《特级厨师》 第一章 故事开始 1979年7月，京城。 最近七岁的杨振兴很开心，内心如同刚入伏的天气一样火热，从小又黄又白的小脸，也因为心情，难得有了一丝红润。 前段时间爷爷杨兴盛隔三差五早出晚归，几天后，他告诉杨振兴，他们要搬回自己家了。 没错，爷爷说的是自己家。 自从记事起，杨振兴就一直跟爷爷挤在一个小院旮旯的窝棚里。 窝棚夏天比外面还闷热，冬天四处漏风比外面还冷。 这让杨振兴一直都很羡慕别人住的砖房，从小的梦想也是有一天和爷爷住进砖房里，最好还能有一间属于自己的屋子。 现在梦想即将实现，他已经兴奋了好几天，每天掰着干巴巴黑黑的手指头数还有几天到爷爷跟他说的搬家的日子，想象着自己家究竟是什么样子。 可惜他的发小狗子一家早在两年前就从这边搬回了市里。 让杨振兴遗憾不能跟发小分享现在的喜悦。 狗子大名叫刘建业，打小因为身体弱，来自农村的刘妈妈说贱名好养，就给刘建业起了这么个小名。 当初狗子家搬走，狗子爸爸还专门来找过他爷爷，想要他们爷俩跟着一起搬去住。 那时候还不理解为什么爷爷没有答应。 现在知道了原来他们有自己的家，有自己的家当然就没有再住别人家里的道理。 没办法当面分享，杨振兴只好拜托爷爷帮忙给狗子家发了个电报，把新家地址告诉对方，希望有时间能过去找他玩，不要因为不知道地方，断了联系。 今天盼，明天盼，杨振兴终于盼来了回自己家的日子。 虽然他跟别的孩子比个头不高，身子也瘦巴巴柴巴巴的。 但他依然决定打扮的精神点，特意穿上了那件过年的时候才穿的，唯一一件没有补丁的的确良的小军装。 这还是头几年狗子爸爸送给他的，是他最珍惜的东西。 搬家这天，爷爷不知道从哪里骑来一辆三轮，载着打扮整齐的杨振兴和仅有的一床被褥，和几件锅碗瓢盆，这是他们仅有的家当。 一大早天不亮就从城外往城里赶。 虽然一直都住在京城边上，但杨振兴这还是第一次进到城里来。 从路上他一直都没有闲下来过，周围的景色让他应接不暇，一路都在好奇的撒摸。 一些很高的大楼，马路上大汽车小汽车和自行车的车流，街边的各种招牌，一切的一切，都让他新奇不已。 左拐右拐，从大街到小街，最后他们进到了一条胡同里面。 东四四条胡同，这是杨振兴在口上的牌子看到的。（注一） 进了胡同，感觉突然安静了下来，仿佛跟外面热闹的大街，是两个不同的世界。 胡同里面隔几步就有一颗大树，树荫凉凉，蝉鸣阵阵，有很多人在树下纳凉聊天下棋，也有很多孩子在胡同里跑来跑去。 从进胡同开始，就不停的有人在跟爷爷打招呼，看样子应该前些日子已经来过这边。 “振兴，喊人，这些都是姆们的老街壁儿。” 一路不停爷爷奶奶大爷大妈的喊人认人，最终他们在一个院子前停下了。 “到了，这院子就是姆们家。” 杨兴盛脸上很平静，不过从声音中可以听出他的内心并不像脸上表现的那样平静。 让杨振兴留在门口看着三轮车上的家当。 爷爷杨兴盛跟着从门里出来的一个中年男子反身又进了院门，说是检查交接，没等多大会儿，两人就出来了。 送走中年男子，杨兴盛摸着杨振兴的脑袋，满是笑容说道： “姆们家又回到姆们手上了，打这儿起咱爷俩就住在这里，谁也没法再赶姆们离开！” 听着爷爷绕嘴的言语，杨振兴扭头第一次仔细的打量自家大门。 门前有几节台阶，两片木头做的门板红漆已经显得斑驳，还有不少起皮和裂缝的地方，门下面有两个圆形的小石头墩子。 比起下面粗糙的感觉，上面的位置有些黝黑光滑。 门上贴着两个铜环把手，可能因为时间太久，表面锈迹斑斑更添加了一丝陈旧的感觉。 从后面推着帮忙把三轮推进院门，杨兴盛没着急收拾行李。 拉着杨振兴的手开始一点点的跟他介绍家里的环境。 “姆们家院子坐北朝南，面前的是影墙，原来上面还有雕刻，后来被人砸的只剩下墙了，南边一排是倒坐屋，左边是门房、客房等等，右边是仓库和原来的厨房。” 除了一排房子，杨振兴发现北边的一排墙中间居然还有一个木门。 不管是装饰还是颜色，都要比大门更加精美精致。 “这里是前院，老时候是佣人们居住和见客的地方，中间这个门是垂花门，看见门上面两个两个圆柱了吗？ 跟垂着的花一样，所以叫垂花门。从这道门进去里面，就是内院。” 被领着进了垂花门，杨振兴再次被震撼住了。 里面的院子要比外面更大更宽，面前和左右三间房子，也更加有气势。 院子里种着四棵树，正值开花季节，红彤彤的十分鲜艳。 周围则是一圈过道走廊，连接着垂花门和三间屋子。 “院子里里面两棵是石榴，外面两棵是海棠，都是有吉祥寓意的，右边是东厢房，左边是西厢房，老时候是家里儿子们住的屋子，你父亲之前就住在东屋。 正对的是正房，是家主住的屋子，接待亲近亲朋也会在正中的客厅。三间房子边上，还有几件耳房。 是原来作为仓库或者妾室居住的地方，正房东面的耳房则是家中供奉祖先牌位的祠堂。 祠堂外面，还有一个小门，是通往后面的通道，后面还有一个院子，是原来家中女眷住的地方，比如家里的奶奶或者没出家的女儿。” 一听到后面还有一个院子和一排房屋，杨振兴瞪大了眼睛。 “爷爷，咱们以后真的就住在这里吗？这里真的是咱们本来的家吗？” “没错，我就是从这个三进院里出生长大，结婚生子的，后来院子里还租给一些老街壁儿住着，只不过前几年你还没出生的时候，所有人被很多坏人赶走了。 现在坏人都被赶走，原本姆们的房子国家再次归还给了姆们。房契地契都在姆们手上，以后谁也赶不走姆们了！” 听到爷爷的保证，杨振兴才开始接受眼前的现实。 胆战心惊后，内心逐渐从惶恐不安变成了欢欣雀跃！ 撒开抓着爷爷的手，他满心好奇在院子里转悠，小心翼翼的往几间屋子里打量。 就好像稍微用些力气，就会弄坏一样。 看着自己孙子，杨兴盛既开心，也有苦涩。 任杨振兴自己转悠，他回头去归置三轮上不多的家当。 随着时间的推移，杨振兴逐渐放开了手脚，动作也不再小心翼翼，开始在几个院子里来回乱窜。 具体窜的什么劲儿他也不知道，只是觉得心里兴奋、高兴。 不这么做没办法宣泄心里的那股情绪。 等撒完欢，才发现自己爷爷已经把那些家当全都搬过来了。 吐了吐舌头，他开始帮着收拾东西。 “虽然家里没家具什么的，不过倒是有能睡觉的矮炕，可能是之前住着的人弄的，正好咱们能直接睡上面。 今后你睡在正房西边的屋子，爷爷在东边，你不是想要有自己的屋子吗，现在屋子在这么多，正好如你的意。 就是回头做饭是个事儿，灶什么的都被拆了，也没有炉子可以做饭。 今儿个中午咱们凑合吃点带来的饼子，下午你在家归置归置卫生，我出去看看去哪寻一个炉子回来。” 结果还没吃完东西出门，就听到前面有人在扣门。 好奇的跟着爷爷跑去开门后发现，外面是不少不认识的人，还拿着不少东西。 “杨大爷，听家里说今天您搬回来以后继续搁这儿住下去了，我就寻思着把原来您存姆们家的东西给您还回来。” “得，我先谢谢了！回头带着孙子到府上当面道谢！” “杨大爷您哪儿的话啊！这都是应该的，我先给您搬进去吧。” 后面陆续的又有不少人上门来送东西，有几个杨振兴认识，之前打过招呼，还有几个不认识的爷爷、大爷的。 看着原本一干二净没什么家具的屋子，仅仅一下午就多了好几张桌子椅子，杨振兴很高兴。 “爷爷，没想到这些邻居这么好！居然还给咱们家送家具过来！” “哼！好个屁！本来就是姆们家的东西！算他们还有良心，知道把东西再送回来，我本来还打算这两天抽空挨家挨户去他们家转转呢！” 搬家后的第一天就这样结束了，晚上他一直到很晚，才因为抵抗不住困意睡着。 第二天一早，躺在床上的杨振兴猛然睁开了眼睛，坐起来四处看了一圈。 发现自己还在昨天的房子里，没有回到从小长大的窝棚里，确定了昨天的一切并不是做梦，全部都是真的，才放下了担心。 他昨天晚上那么晚睡觉，就是害怕这一切都是梦，睡着醒来后，昨天发生的事情会全部消失不见。 穿好衣服起床洗脸刷牙，说是刷牙不过是手指头稍微沾点盐，放在嘴里来回擦几下而已，洗脸也仅仅是用手多搓几遍。 他们家可没有多余的钱，去购买牙刷牙膏之类的用具，肥皂也仅仅洗澡洗衣服的时候会用，平时能不能就不用，节省一点是一点。 洗漱完毕，正好是杨兴盛做完早饭开饭的时间。 这是多年已经记在身体里的生物钟，从四岁过完生日，杨振兴早上都会按时起床，然后每次洗漱完，立马就吃早饭。 早饭是简单的手切面，没有炝锅没有蔬菜，就是简单的白水煮开，碗里搁几滴酱油上色调味。 “今儿功课先停一停，吃完饭归置完继续把没拾到的卫生拾到完，一会儿你冯爷爷怹（tan，他的尊称）几个要过来，你随时听着外面的动静。” 杨振兴扒拉着面条，点了点头没有说话。 不是他不回话，主要是爷爷打他小时候就教育他吃饭的规矩。 不说话就是其中的一条。 虽然对爷爷吃饭可以说话感到不忿，但有几次被钓了鱼挨了训之后，他就学聪明了。 如果刚才吭一声，那他铁定要吃挂落。 吃完饭刚收拾完，还没等开始干活，杨振兴就听到前面有人拍门。 料想是几位爷爷的朋友来了，他飞快跑到门口，从门缝里?（lou，瞧）了一眼，确认外面的人之后，快速的把门打开。 “冯爷爷！张爷爷！梁爷爷！” “原来是振兴啊，过来爷们儿，爷爷买的果脯，拿去自己吃。” 张爷爷笑眯眯的把手里的纸包，塞到杨振兴怀里。 “振兴来，冯爷爷也给你买了好些糖果！” 从小逢年过节，几位爷爷总会去城外看他们，每次也都会带很多好吃的给他。 就是这俩爷爷不知道为什么就是喜欢较劲儿攀比，不管干什么都要比对方高出一头。 “我说老伙计，您哥儿俩闹腾别扯着孩子啊，来爷们儿，梁爷爷给你带好玩意儿来了！” 说着从身后提出来一个小笼子，里面传来‘喵喵’的声音。 杨振兴小眼一亮，也不管果脯了，直接就跑到了笼子跟前。 “小猫！谢谢梁爷爷！” “哈哈，爷们儿喜欢就好，好好养，以后能帮你抓老鼠。” 看到别人不吭不响把他们比了下去，另外两人也没了继续攀比的心思。 “我说老梁，您这可是犯规啊！” “就是就是，姆们儿家可有一只狮子猫，不比您带来的强？” 梁爷爷下巴一抬，十分得意的怼了回去。 “别光嘴皮子利索，拿来啊！光说我也会说！” “我就说这老小子蔫儿坏吧，哪会儿都在一边捞好处。” 几个人都好些年的关系了，时不常拌嘴，一说起来一准没完没了。 杨兴盛在屋里等了半天，发现这人怎么还没进来，就知道又在外面拉起了闲篇儿，出了屋子，冲还在前院儿的几个人说道： “站外面不累啊！快点进来坐着，振兴你不快点请你几位爷爷进来，光顾着玩儿了，像什么话！” 又挨了一顿呲，杨振兴放下手里的笼子，拉着几个爷爷往里面走。 “劳驾您几位快点吧，这不我又吃挂落了，我这就去给爷爷们倒水！” 上完水，几个老人关起门来也不知道在里面商量什么。 杨振兴没着急干活，蹲院子里把笼子里的小猫放了出来。 一只手抚摸着战战兢兢喵喵叫的小猫，一只手拿着一个果脯，一点点往嘴里吮。 果脯他也就过年的时候能吃上一块，平时这东西都是稀罕的，想吃也吃不到，所以每次吃，一块吃好几天才吃完。 过了好些会儿，他手里的果脯都吮完指甲盖那么多了，几个人才开门走出屋子。 一番热闹的辞别，小院儿再次恢复了平静。 杨兴盛看了看抱在孙子怀里的小猫，提起来扒拉着看了看，点了点头。 “公猫，成色很好，有猫王的底子，蝴蝶斑麒麟尾，好好养着吧，想必你梁爷爷寻来也费了一番功夫。你也别顾着玩儿，还有卫生没拾到好呢，早点办完早歇着。” 听爷爷说小猫有猫王潜质，杨振兴决定给它起名叫做‘大将军’。 这名字很威风，很符合猫王的身份。 小心翼翼的把吮了半天的果脯再次装好，杨振兴继续昨天进度，开始打扫卫生。 忙活一天总算把主房和俩厢房收拾好，其他的屋子暂时不需要去理会。 他们爷孙俩也占不到那么多屋子，等回头一点点慢慢收拾就行。 快到晚巴晌的时候，杨兴盛喊来正斗‘大将军’玩儿的杨振兴，爷孙俩来到了后院。 杨兴盛不知道在哪里寻来了一把铁锹，插在院子土里，对着他说道： “你小心点顺着枣树爬房顶上去，猫那里盯着四处墙头，一旦发现有人蹲在墙根不动弹听墙角，就吹哨告诉我。” 等杨振兴爬到房顶，挥手示意周围没人。 杨兴盛挽起袖子，往手掌里吐了口吐沫，开始在院子里铲土。 杨振兴一边趴在房顶监视四周，一边没事儿斜眼偷瞧自己爷爷在挖什么东西。 很快的，他就看到土里有东西里露了出来。 随着越挖越深，他看到了埋在土里的东西的全貌，那是一个木头箱子。 箱子说大不大说小不小，至少他整个人藏在里面还能伸展一点腿脚。 稍微歇了一会儿，赶在天黑之前，杨兴盛又铲出来一个斜坡，然后费力把箱子通过斜坡，从地底拉了出来。 虽然不知道里面装的是什么东西，看是看到一向力气很大的爷爷都这么费劲。 杨振兴知道箱子肯定很沉。 好奇箱子里是是什么，但是之前爷爷有吩咐他观察四周，就没有出声询问，打算等会儿得空了问问爷爷。 坐在箱子上擦汗休息，杨兴盛挥手让杨振兴小心按原路再爬下来。 “你用铲子把这些土再填回去，等我休息休息你帮着在把箱子拖回屋里。” 又费了好些功夫，杨振兴觉得自己小胳膊都不听使唤了，他们总算把箱子拖回了爷爷屋里。 不过至始至终，爷爷都没告诉他箱子里装的到底都是些什么东西。 …… 搬家已经三四天的时间，期间又有几位邻居送回来一些小零碎的东西，就没再有人上过他们家的门。 家里逐渐冷清下来，杨振兴也逐渐开始适应新的环境和生活。 爷爷杨兴盛这天喊来杨振兴，吩咐他接下来要做的事情。 “搬回来好些天了，卫生什么的弄的差不多了，剩下不住人的地方再慢慢归置，家具什么的街壁儿也都差不多送回来了。 接下来日子还要继续，所以你的功课今天开始继续做起来，那么大的院子足够你折腾的，晚上我会照旧检查功课。 搬家那天骑的三轮是你张爷爷单位食堂退下来的，当初都没法骑了，我要回来花点钱修了修，现在还能凑合着用。 段上（派出所）那边我提前都打过招呼，以后早上会在胡同里卖菜，卖完菜再出去看看到其他地方用三轮做点别的营生。 原来没办法只能捡一些别人不要的菜回来吃，现在自己家房子都要回来了，肯定不能再像原来那样。 打今儿起咱爷俩也得开始新的生活，得多想办法赚钱吃饭，你落下的营养也得趁着小抓紧补回来，不然落下病根长大后就晚了。 白天你自己就得一人儿在家，清早还会跟原来一样提前给你备下中午的饭，回头到点自己吃。 我出门后你锁好门，有人来不要急着开门，先问清楚是什么人，有事情就冲外面喊，胡同里让你之前叫的那些爷爷奶奶平时都在胡同里歇着，到时候听见了都会来帮忙。” “我记下了爷爷。” 吩咐杨振兴做的所谓功课不是别的。 在他四岁那年开始，杨兴盛就在教他背书识字。 什么《三字经》啊《千字文》啊，到后来《百家姓》《音律》，都教了一个遍。 当然也只有这些内容。 这些知识全是杨兴盛小时候家里让他学习背诵过的东西，也是到现在还能勉强记住的内容，其他的不是不能教，而是这么多年过去他早就忘干净了。 识字原本是用树枝或者小块的木炭在沙土地上练习。 后来杨兴盛不知道在哪里寻来了一支秃噜毛的毛笔，从那天开始杨振兴每天改在地砖上沾着水写毛笔字。 每次毛笔写的没毛了，杨兴盛也总能再找来新的秃噜毛的毛笔供他继续练字。 毛笔字不求写的多好，只要写出来能认清、看懂写的什么就成。 等清早儿背书练字学习过后，晌午吃饭之前，杨振兴要拉筋压腿，蹲马步抻练。 晌午头吃完饭稍微午睡一会儿，过晌儿起来继续读书练字，然后再抻练。 等晚巴晌的时候，杨兴盛就会教给他一些摔跤的技巧，训练他摔跤，按老话说这叫撂跤。 这么做的原因是杨兴盛认为以后不管干什么，身体是第一位的，只有有一个好身体，才能去做其他事情。 他二五年生人，今年五十五岁，身子骨依然硬朗，比很多二十多岁的小伙子还要强壮。 就是因为从小锻炼身体，喜欢摔跤，那时候打下了基础。 不但身子强壮，而且手上有能耐，出门不会受到别人欺负，可以防身。 就这样，他们爷孙俩，从此开始了新的生活。 注：因为创作需要，本书中涉及大量虚构的房产信息，请书友们不要代入现实中实际情况。 第二章 不友好的态度 夏去秋来，转眼就到了八月底。 院子里火红的石榴花和海棠花开始凋谢，变成了树枝上挂着的大大小小的果实。 搬家到现在已经有一个多月，杨振兴已经完全适应了新的环境和生活。 每天早上杨兴盛骑着三轮出门，进菜卖菜，早出晚归干活打工赚钱，杨振兴按照嘱咐每天在家里做功课看家。 因为卖菜的关系，每天杨振兴都能吃到新鲜的蔬菜，手头上有了钱，杨兴盛也会十天半个月偶尔买一些荤腥回来给孙子补补。 原本营养相当不良的杨振兴，也随着调养，身体逐渐得到改善。 至少现在脸色不会像之前一样没有正色，除了黄就是白。 干涸的皮肤也有了一些弹性和光泽。 除了身体得到了调养，自己孙子的学习，杨兴盛也没有落下。 在搬回来的时候，他就去拜访了周围小学，帮杨振兴报名上学。 这年月距离实施义务教育还差好些年，所以上学就必须要自己上门找学校交钱报名。 马上要九月份了，九月一号是开学的时间，自己孙子也该去学校上学了。 在知道自己要去上学后，杨振兴很高兴。 他知道上学可以学习知识，更重要的是能够有机会认识更多的同学，交到新的朋友。 这些都是原来在城外的时候，其他年纪大的孩子炫耀过的。 为了他上学，杨兴盛专门去买了铅笔橡皮，还买了一个帆布书包和新毛笔作为礼物。 杨振兴对新书包爱不释手，甚至比新毛笔更喜欢。 哪怕这个书包十分简单，掀开后只有一个大兜，别说拉锁，扣子都没有一个。 但他最近连睡觉的时候一直都抱着睡。 就算在院里做功课，也时刻背着书包，里面装上铅笔橡皮和新毛笔，模仿以后上学的样子。 九月一号，新学期开学，学生们到学校正式上课。 一大早杨振兴穿着新衣服背着心爱的书包，装着铅笔橡皮，最重要的是那支新毛笔，牵着爷爷的手，一蹦一跳的来到了离自己胡同不远的东四三条小学。 学校门口有很多家长和学生，大多数身边有家长的都是今年新入学的孩子。 刚进学校门，杨振兴就左顾右盼好奇的打量。 小学地方不算大，操场是砖铺的，中间有个小台子，台子上竖着旗杆，旗杆上飘扬着五星红旗。 操场的角落零零散散有几个单杠之类的运动器械。 四周的墙面还有校舍都刷的雪白雪白的，墙上用红色写着一些标语。 什么“时刻警惕着”“人人学讲普通话”“为中华之崛起读书”之类的。 后面的几句还能看懂，前面的一些标语不明白是什么意思。 ‘上学为什么要时刻警惕？到底要警惕什么？’ 杨振兴百思不得其解，但是看到周围人不少，最后他忍住好奇，并没有问自己爷爷，打算放学回家后再说。 在宣传栏找到分班信息，把杨振兴送到班级里，杨兴盛便离开了学。 他还得赶着去赚钱，主要是对自己从小听话的孙子很放心。 杨振兴坐在班里左瞧右看，一切都觉得十分新鲜。 墙上挂着伟人画像，黑板上头贴着‘好好学习，天天向上’的标语，中间位置是一面红旗，屋里的课桌和椅子全是木头的。 教室里窗户不大，稍显昏暗，前面是讲桌黑板，一角的门后还有扫把等清扫工具。 几个明显认识的学生在屋里嬉戏打闹，也有不少孩子跟他一样，坐在座位上或是聊天或是好奇又带着一点紧张的四处打量。 “你好，我叫杨振兴，住在四条胡同，你叫什么？” 收回目光，他主动跟坐在旁边的另一位小男孩打招呼。 “我叫孙闻，也住在四条，我怎么没见过你？” “我跟爷爷今年夏天刚搬来的。” “夏天刚搬来？你姓杨？和你爷爷俩个人？是不是单独住大院里？” “对啊对啊！”杨振兴很高兴，发现对方居然知道他。 “就是我，你认识我吗？我家院子很大，以后你可以经常来玩啊！” “原来是你啊！呸！封建余孽！大地主！我才不去你们家玩！” 没想到对方张嘴就骂他，而且还收拾自己的东西，换去了别的桌子上坐着。 同时嘴里大声的在教室嚷嚷：“大地主来咱们班了！姓杨的大地主来咱们班了！” 原本在教室里不管安静坐着的还是四处乱窜的学生，男生还是女生全都把目光看向了孙闻。 孙闻手指一指，继续对着大家大声说道： “就是他！他就是那个姓杨的大地主的孙子！害很多人搬走的罪人！” 看着一屋子人齐刷刷的看着自己，表情各异，杨振兴发愣之后，立马憋红了脸，生气的站起来反驳道： “我家才不是地主家！我也是刚从城外的窝棚搬来自己家的！我要是地主家为什么原来住在窝棚里面！ 还有我没有害别人搬走，那里本来就是我家，住别人家房子主人回来了难道不该离开吗？” “哼，就是地主才住窝棚！” “居然还觉得自己有理儿还敢嘴硬？” “一块好好收拾收拾他！给他点厉害瞧瞧！” 周围一些学生逐渐围了上来，摩拳擦掌要要给他一个教训。 虽然心里害怕，但从小一直跟爷爷练习摔跤，杨振兴有信心在打架的时候不吃亏，把对面所有人全部撂倒。 好在冲突还没爆发，他们的班主任来到了教室。 “都站在那干什么！全都给我会自己座位做好！大老远就听见你们嚷嚷！”他们的班主任有些严厉，拍着讲桌冲一群孩子瞪眼。 原本一群孩子想说点什么，结果看到自己老师凶狠模样，咽了口吐沫没有开口，赶忙坐回自己的位置，挺胸抬头一动不动。 “自我介绍一下，我叫王文胜，以后就是你们的班主任，而且我还是你们的数学老师，希望你们以后可以好好学习，不要在学校里惹什么麻烦！” 接着他拿起一张表格，按顺序一个个点名，顺便对对号，记住谁是谁。 不知道是不是因为刚才事情的影响。 杨振兴发现自己班主任在点到他的名字的时候，脸上表情明显和别人不一样，就好像原来在城外一些人看到讨厌的东西后那种嫌弃厌恶的表情一样。 “好了，接下来先老实待着，我点名的同学跟我去教导处搬书。” 这样的体力活显然都是男生干，点到名字的学生里面也包括了杨振兴。 一路上没有发生什么，但是当他们搬书回到教室后，杨振兴发现自己的书包被人翻了，被随意的丢在地上，里面的东西也都被人倒了出来。 尤其是那支新的毛笔，已经被人从中间瘸断了。 他眼睛直接红了，把书往地上一扔，冲到自己桌子前，捡起满是脚印的书包，还有断成两截的新毛笔，生气的大喊： “谁！是谁干的！是哪个狗东西干的！站出来！看我不弄死你！” 不少孩子戏谑的看着他，没有一个人站出来承认。 一些内心善良的学生，尤其是女生，本想站出来说话，但看到其他男孩子的表情，也诺诺的低下了头。 听到自己班里传来怒吼，还是骂人的脏话，走在后面的王文胜三步并作两步来到了教室里。 “刚才谁骂人？谁骂人？给我站出来！” “老师，就是他！不知道为什么他回到教室把书扔地上，然后就开始骂人！” 听到几个学生指着杨振兴，加上王文胜现在在气头上。 二话不说，他怒气冲冲的走上去抬脚就踹，没想到居然被杨振兴灵巧的躲了过去。 觉得自己脸上没面子。 王文胜直接伸手抓过杨振兴的胳膊，使劲儿的掐着，厉声呵斥： “躲？你还给我躲？第一天就敢在教室里骂同学，你真的了不起啊！弄死人？想弄死谁啊你？我先把你弄死！” “他们翻我书包！还把我的文具扔了！我爷爷送我的新毛笔也被弄断了！我书包都脏了，上面全是鞋印。” “这就是你骂人的理由吗！啊？不就是一支破毛笔吗？” 孙闻突然在一边添油加醋： “王老师，杨振兴上学书包里只有毛笔，没有其他文具，您没来教室之前他就说想和封建社会一样上学写毛笔字，读圣贤书。” “我没有说那些话！你污蔑我！我爷爷昨天买铅笔给我了，我也带来了！我不光带了毛笔，铅笔也带了！地上的就是我的铅笔橡皮！” “你还敢顶嘴！你冲着谁嚷嚷呢？了不得了你！” 不知道为什么，王文胜似乎有意拉偏架，刻意针对杨振兴。 感受到胳膊上的力量越来越强，自己的老师看样子也不打算放过自己。 杨振兴一咬牙，用尽全身力气把王文胜推了出去，王文胜没想到对方居然敢推他，脚下不稳摔倒在地，还带倒了身后的课桌。 班里的孩子同样没想到杨振兴这么大胆，纷纷惊呼出来。 趁着王文胜摔在地上没起来，杨振兴捡起散落的几支铅笔和断掉的新毛笔，抱起书包跑出了教室。 “师者传道受业解惑，你不配做老师！” 一路没停，杨振兴直接从学校跑回到了自己家里，用脖子上挂着的钥匙打开院门，从里面锁上门后，抱着书包落魄的往院子里走。 一边走一边不争气的留着眼泪。 “我不是地主，我们家不是地主，为什么连老师都那样对我？带毛笔怎么就成了封建？我不过想跟大家交朋友，把爷爷买的新毛笔带给大家看！” 杨兴盛晚上回家，发现家门口有两个人影，再看到大门的门锁从里面锁上了，心里感到了一丝不妙。 在听到家门口的两人是学校的主任和班主任，得知杨振兴今天在学校里居然打老师。 杨兴盛怒发冲冠，气的浑身哆嗦，一双手砸的大门直响。 “开门！小兔崽子给我开门！我费劲供你上学读书，结果才第一天就给我找事，看我不抽死你！” 坐在院子里哭了一天，没吃没喝的杨振兴吓了一跳。 听着爷爷的怒骂，他只打软腿，但想到自己并没有做错什么，就壮起胆子跑到前面把门打开。 还没等他说什么，杨兴盛手上直接招呼过来，打的他眼冒金星。 一路拖着往里走，不顾杨振兴吓得哭喊挣扎，杨兴盛脱下腰带就把他吊在了院子里的树上。 “教育孩子什么时候都可以，咱们先把今天的事情交流一下，把事情搞清楚。”教育处主任拦住了要执行家法的杨兴盛，示意先不要冲动。 这年头打孩子是家常便饭，或者说是大家认同的教育方式。 有时候不但家长打，在学校遇到一些老师，也会动手打学生。 回头家长非但不会怪罪老师，还会再揍一遍自己孩子，甚至称赞老师负责任，告诉老师如果自己孩子在学校里犯错了使劲儿打就行。 不过他们好歹是教育工作者，家里家长打孩子教育孩子他们管不着。 但是当着面打，多少还是要劝一劝的。 “学生家长，先不要着急，大家先把事情说清楚，回头您再教育孩子不迟。” 王文胜看到主任要他讲明前因后果，上前把今天发生的事情说了出来。 当然是经过修改，全部有利于他的内容。 他甚至连身上的灰，都没打扑干净，为的就是留下更多有利于自己的证据。 “你骗人！事情根本就不是这样的！” 杨振兴听到班主任居然睁眼说瞎话，直接急了眼。 也不顾吊在树上，他不停的蹬腿挣扎，眼睛瞪得老大，盯着王文胜，仿佛下一秒能喷出火来。 杨兴盛看到自己孙子居然不知悔改，还是这么一副态度。 再也忍不住，伸手折断一根树枝玩命的往他身上抽打。 “你还敢顶嘴！你还敢不认错！反了天了你！” “啊！呜呜！我没有！教之以事而喻诸德，你撒谎，你没有德行，你不配做老师！” 疼痛之下，杨振兴声音有些撕心裂肺，一边哭一边尖声叫喊。 “好啊，我教你读书，你居然拿来这么顶嘴，我今天抽死你！” 王文胜被一个小孩子借着古文不带脏字的当面这么骂，本就心里有鬼，脸上表情没控制住一时有些讪讪，也十分生气。 教导处主任发现事情不是那么简单，立马上去抱住了杨兴盛，把他拦了下来。 “孩子的爷爷！您先别着急！打官司还得听两边的说法，咱们先别直接把事情定性，听听孩子怎么说！” “呼呼！是我教育错了！老师难道还能说瞎话？您放心，我今天绝对给老师给学校一个交代！” “我没错！同学说我是地主，是余孽！爷爷送我的新毛笔都被弄断了！班主任他听了不管，还掐我打我说要弄死我！我胳膊都被他抓肿了！他还踹我，不过被我躲过去了！” 杨振兴一看有空挡，哭着把事情经过一股脑全都喊了出来。 这下子院子里三个大人脸色都变了。 王文胜脸色变白了，教导处主任生气的脸色通红，杨兴盛既有误会孙子的内疚，也有对他班主任撒谎欺骗，还有对自己孙子做法的气愤。 同时想起这些年的家破人亡的遭遇，悲痛也随之而来，眼圈直接红了。 “王老师，事情是不是跟杨同学说的一样？” 事情走到这一步，其实教导处主任心里已经清楚了事情的真相，尤其是看到王文胜嘴唇哆哆嗦嗦的不说话，更是心下明了。 “王老师！那场浩劫才刚刚过去，你就闹出这种事情来！我希望你现在能回家完完整整的如实写一份报告，明天一早交上来！作为人民教师的一员，记住自己的责任和义务！” 王文胜失魂落魄的离开了杨家，教导主任又回头对杨兴盛表达了歉意。 “希望明天早上，您能带着孩子来一趟学校，这件事情我今天晚上会原原本本汇报给校长，明天学校会给你一个满意的答复。” 第三章 家族秘辛 看过杨振兴胳膊上已经有些发青的指印，还有断掉的毛笔铅笔，加上打扑干净但依然能看到印记的书包。 证实了杨振兴没撒谎后，教导处主任黑着脸匆匆离开了。 他今晚不光要去跟校长汇报这件事，他还要先去一趟孙闻家里。 找同样是当事人的孙闻，询问经过，对比杨振兴和王文胜两人的说辞，进一步确认真相。 杨兴盛把杨振兴从树上放下来，然后站在院子里抬头闭眼一言不发。 因为害怕再次被打，杨振兴不敢出声，站在一边小声抽泣。 过了很久，他才低头对着杨振兴说道： “这件事是爷爷不对，爷爷先跟你道歉了！很多东西原来都一直瞒着你，你跟我进来，你也到了年纪，有些事情也该让你知道了！” 说完，径直的往他睡觉的东屋走去。 杨振兴虽然身上被抽的火辣辣的，但听到爷爷的话之后，还是忍着疼，在后面跟着来到了屋子里。 爷爷平时睡觉的东屋只要人不在里面就会一直锁着，杨振兴从来没机会进去过。 也从来没有被允许进去过，这还是头一次进去。 自从搬回家第二天晚上在后院挖出来箱子搬回屋里后。 每天晚上杨兴盛都一个人在屋里，不知道干什么，也从没有告诉过他。 今天来到爷爷屋里，他再次看到了那个从后院挖出来的箱子，就放在桌子下面。 桌子上是一本本发黄的书，还有笔墨纸砚等用具。 “相信你一直很好奇这个箱子里装的什么，这里面是姆们杨家一直流传下来的记载的菜谱，是姆们家的传承。 箱子是当年发现局势不对时，我跟你父亲在被赶出去之前，特意埋在后院藏起来的。” 看到杨振兴不明所以，杨兴盛坐下来开始了诉说，结果第一句就是个不得了的消息。 “姆们杨家是御厨世家，祖上就一直给皇家烹制饭菜，一直到封建社会结束，皇家被赶出故宫。这些都是祖宗世代记载的菜谱，是姆们家的根本。” “！！！” 突然听到这个消息，杨振兴直接惊呆了！ 他没想到家里祖上居然这么厉害，居然给皇帝做饭，怪不得家里能有这么大的院子。 原来，很早之前杨家祖上是大明湖畔的厨师世家，家里世代开鲁菜酒楼饭店，为了能够更好的延续家族生意，先祖杨文泉少年时期被家里派去孔府偷师学艺。 多年后杨文泉一手‘三套汤’的高汤技艺已经练得得心应手，不输府上的很多老师傅。 正想着找机会回到家族，结果恰逢乾隆带着老太后去泰山祭拜，到了齐鲁地界没有不来孔府的道理，便过来住了几天。 老太后因为路途颠簸，身体疲惫，食欲不振，每天吃的很少。 作为有名的孝子，乾隆很着急。 孔府上下也纷纷尝试各种办法，结果最后一碗高汤，让老太后恢复了食欲。 作为府上高汤吊的最好的杨文泉，自然被孔府送到了老太后身边，成了御厨，专门制作开胃高汤。 杨文泉自此，也从本家分出来，在京城另成一脉，单独发展。 老家知道这件事后，碍于御厨身份，最后无可奈何，只能随之而去。 后来更是傍上宫里有权势的公公还有一位王爷，在他们资助下，在京城开鲁菜饭馆，经营饭店生意，从中赚取利润。 饭店名字也以祖宗杨文泉的名字，最后取名‘文泉春’。 先祖杨文泉有三个儿子，长子长房接过世袭御厨的身份，其他孩子则在家里饭店经营生意，内外兼顾，倒让买卖一直都有声有色。 先是在崇文门外山东会馆边开了家鲁菜馆，后来又在菜市口潘家河沿齐鲁会馆附近开了分号。 “那这样说咱们家人不是应该很多吗？为什么现在只有爷爷和我两个人？” 面对孙子的疑问，杨兴盛叹了口气，缓缓地摇头。 “常年乱世，家族人逃的逃，死的死，五服内的都管不过来，更别提那些出了服没什么血缘的亲戚了。 二房一脉早年去了港岛，后来来信说去美洲金山发展，然后没了联系。 三房一脉更是在清末洋人打进来后，就把家产变卖给其他二房，带着银子举家去了关外，这都快一百年了，也早就断了音讯。 现在就仅剩下姆们长房爷孙两人和你不愿回家的父亲。 本来你有个二爷爷，后来被抓去当了壮丁，然后再无音讯，不知生死，你还有个大爷也没撑过两岁就折了，只剩下你父亲一人。 因为姆们家世，前些年动荡去了安徽山；你母亲生了你后因为大出血没救回来，你曾祖爷爷早就离世，现在可不就只剩下咱爷俩？ 后来事情已经结束，其他人都陆续回来了。 可你父亲怨恨家世，害最后落得如此的下场，后来更是被迫远走他乡，妻子去世孩子也见不到一面，到现在也不肯回到家里来。” 杨振兴眼前一亮，“我爸爸还活着？” “不愿回家，活着跟死了又有什么区别？他现在连你都不要了，以后不要再提他了。” 杨兴盛在这件事上显然不愿意多说，直接转移了话题。 “家里的买卖在我年轻时停业关门，多年来因为你高祖和曾祖的关系我也曾想再次重开起来，恢复振兴家族生意。 结果经历这些年的遭遇，现在我是不愿意你跟你父亲一样被牵扯进来，也不再想重开什么家族字号。 只想让你安安稳稳的过完这一辈子，所以从来都没有告诉你这些事情。 结果到头来还是没能如愿，让你在学校里受了这么大的委屈，希望你不要像你父亲一样怪罪我！” 说着杨兴盛再也忍不住，流下了眼泪。 又害怕被孙子笑话，赶紧从兜里拿出一块毛巾，擦去眼里的泪水。 杨振兴的情绪也变得十分低落。 “没关系爷爷，这又不是你的错，是外面那些人的错，以后不理他们就是了。” “你不怪我就好，你不是好奇我晚上都在干什么吗？这些菜谱书籍埋在地下多年，纵然撒过石灰之类的预防受潮，也用油纸仔细包裹，但很多依然出现了破损。 我每天晚上都在重新誊抄这些菜谱古书，为的是不想让家里的传承就这样消失。 纵使以后就算家里不再开饭店，像祖宗一样做这一行的生意，只要能把这些保存好流传下去就心满意足了。 而且当年洋人打进来，宫里的出逃，咱们那一代祖宗利用宫里的关系，趁机带出来了不少收藏在内务府的珍贵菜谱和古籍。 很多都是珍贵的孤本，这些可不能就这样随随便便从我手上消失断掉，那样我就成了千古罪人！” 看着桌子上泛黄的书籍，杨振兴不明觉厉，突然感觉自己爷爷身形十分高大。 “那爷爷，咱们以后还开不开饭店？” “不开了，就咱爷俩想开也没办法，你梁爷爷张爷爷怹们家祖宗原来都是咱们饭店的师傅，他们几个和爷爷关系好也是因为从小一起玩起来的发小，一起随你高祖怹们学艺。 咱们刚搬回来的时候怹们不是来过一次吗，那次就是来商量一起重开生意的，不过我没答应。 你父亲已经因为我曾经的固执落得如此下场，我现在已经想明白了，不想再害你重蹈覆辙，家里老字号再重要，也没有你平平安安的过完一辈子来的更重要！” “姆们杨家就只剩下你一根独苗了，害你就是还姆们杨家，我未来下去以后没办法跟杨家列祖列宗交代！” 新书求一波收藏推荐和投资！改签约状态前暂时一更，合同马上就邮寄，书友们趁机早点投资！ 第四章 解决和抗拒（缅怀逝者，致敬英雄！） 头晚上爷爷的讲述让杨振兴知道了很多事情，对自己家族也有了更多更清晰的认识。 因为还要早起去学校处理事情后续。 所以爷爷没有再多说其他的，给杨振兴身上的伤痕抹上药，便让他回去睡觉了。 只是心里一直想着爷爷晚上的那些话，加上身上抹了药也一样疼的伤，让他辗转反侧很长时间，最后因为扛不住，才渐渐睡着。 可是晚上他并没有睡好。 因为只要身子稍微动一动，翻身触及到有伤的地方，立马就会疼的清醒过来。 一晚上这么折腾，杨振兴难得没有如同往常一样按时起床。 无精打采的吃完饭，杨兴盛领着强打精神的孙子来到了学校。 头天来家里的教导处主任在他们爷孙俩到校门口后，从门口传达室走出来。 显然对方今天早上专门在门口等待他们。 没多说别的事情，直接领着来到校长室。 进门后发现王文胜还有孙闻已经到了，经过介绍知道了屋里另外一个男子是孙闻的父亲。 事情真相大家都已经清楚。 教导主任昨天晚上离开杨家后立马去了孙闻家里，经过询问后确定了王文胜在撒谎。 看孙闻还红肿的眼睛和扭捏的动作，不用猜就知道昨天晚上肯定在家里挨了板子。 在接受了校长还有王文胜和孙闻父子的道歉后，事情算是掀过去了。 结果让杨振兴回教室继续上课的时候，又起了波折。 “我不要上学了！我不去教室上课！” 任凭校长还有杨兴盛怎么劝，杨振兴杵在原地一步不离，死活不愿意回去上课。 因为昨天的事情心里有愧，杨兴盛也不好使用家法跟往常一样逼迫孙子。 最后没办法，只能暂时领着杨振兴回到家里。 “站那别动！” 刚进屋子，杨兴盛就让杨振兴在屋里站好。 “你怎么想的？校长老师还有你的同学已经跟你道歉了，你也接受了他们的道歉。校长为了考虑你的感受，还专门给你调班级，保证以后不会再有之前的事情发生。 一切都顾着你，所有人都为你的感受考虑，你怎么这么不知好歹？” 杨振兴低着头两只手拧巴在一起，十分倔强，“我就是不想去上学了！没有人愿意跟我交朋友，老师也都不待见我。” “你怎么就知道没有人跟你交朋友？你怎么知道老师都不待见你？就因为头天的事情吗？ 那些孩子代表不了所有孩子，那个老师也不意味着所有老师都跟他一个样子，他们代表不了所有人！” 看到杨振兴低着头不肯说话的可怜样子，杨兴盛刚冒头的火气一点点消散了。 “哎！” 他叹了口气，坐下来慢条斯理，打算一点一点的跟孙子讲道理。 “你不去上学，就没法学到更多知识，没有知识，你以后什么工作也干不了，只能去做那些下力气的苦活累活。 年轻时仗着身体好还能使力气，等你上了岁数怎么办？你靠什么吃饭？ 难道跟我一样见天儿天不亮就瞪三轮出去受苦受累，赚不到几个钱，还得成天低声下气看人眼色，做一个小贩？” “在家不也能学习？”杨振兴嘀嘀咕咕的嘟囔。 “大点声儿！平时怎么教的你？男子汉大丈夫说话洪亮有中气，哼哼唧唧的像什么话！” “在家里也能学习！” 杨振兴大声的把刚才的话又说了一遍： “先头我不也一直待在家里读书练字吗？原来能在家学习，以后也能在家学，不用非得去学校才能学习。” “你在家学能学几个字儿？你在家学谁教你？就我这个比文盲多认识俩字的老头？什么时候说话这么没溜儿了？” 杨兴盛是真的有些生气了。 “在学校你能学习算数，学习科学，这些都是在家里学不到的东西，都是我不懂的没法教给你的知识，也是你必须要学会，必须要掌握的。 没有老师教你，你永远都学不会这些东西，不会这些东西，你就没有文化，跟不上同龄人的脚步，长大就没本事！ 没本事以后出去不管去哪儿所有人都会笑话你、看不起你；去哪儿都没人愿意给你工作，没工作赚不到钱你见天儿喝西北风吗？ 我现在年纪大了没办法，必须要赚钱吃饭养你长大，不然我也想见天儿的学习这些知识，你别身在福中不知福！” “没老师我有课本，看课本就能学会，老师不也是教课本上的东西！” 自己孙子这么倔，杨兴盛算是没了脾气。 “咱们杨家就奇了怪了！一辈儿辈儿的好的不学，老的少的全都是板杠！一个个就只认死理儿！ 不去上学是吧！成！明天清早跟我出去卖菜干活！让你也知道知道没文化赚钱多辛苦！” 看自己爷爷坐那里生气，杨振兴偷摸看了一眼，悄悄出了屋子，去院儿里拿着带回来的课本大声读书。 看到自己孙子这个样子，杨兴盛真真儿没了脾气。 隔天一早，不消杨兴盛说话，杨振兴比平时起的更早。 收拾利索简单吃了两口早饭，就跟着爷爷出门一起做买卖赚钱。 杨兴盛本来以为孙子撑两天就会受不了求饶，哪知道一个星期过去了，杨振兴愣是一句苦都没喊。 倒是他自己琢磨出不对味儿来了。 原来自个一人儿，也不用担心照顾什么，有活儿找上来自己蹬着三轮只要给钱就干。 现在带上孙子后接活儿就有了顾虑，得考虑着孙子安全，得分心照顾他。 不管杨兴盛嘴上说的多么厉害，杨振兴都是他唯一的孙子，是杨家的独苗。 而且别管去进菜还是回来卖菜，蹬三轮的时候都得载着杨振兴。 三轮上多坐了一个人，虽然是小孩子，但跟平时比肯定更沉。 自己蹬着更累不说，收的菜也因为要多装一个人，比平时还少装了不少，少赚不少钱。 反观杨振兴，不用受累蹬三轮，每天就坐着后面四处撒摸，跟免费观光一样。 原本想称嘚称嘚给些教训，结果自己孙子见天儿苦不着累不着的，最后只有自己遭罪，干嘛？ 结果是杨振兴没坚持不住，杨兴盛率先举起了白旗。 “不上学就不上学，愿自个儿在家学就在家学，在家别随便出门找事回头再惹我搓火！以后你自己掂量着办吧，等大了别后悔你现在的选择，到时候埋怨我曾经没有好好劝过你！” 见自己爷爷终于认输放弃，不再要求他回去上学，杨振兴相当高兴。 其实他这些天已经有些后悔了。 但是开学那天发生的事情晚上经常会做恶梦想起，他到底生不起再回学校上学的勇气。 不得不说之前确实给他幼小的心灵留下了难以磨灭的心理阴影。 也幸亏杨兴盛心疼孙子没有用强硬手段逼他回去上学。 不然要是硬撵着杨振兴回学校上学，心里一直有这样的阴影存在，还不知道最后整个人会因此变成什么样子。 ps：今天把合同寄出去，回头改状态后开始两更。还没有投资的朋友抓紧了，不然回头少了一个收益项目会心疼的！ 第五章 新朋友 杨家再次回到了曾经的生活。 杨兴盛每天依旧一大早蹬着三轮出门赚钱，杨振兴则继续留在家里自己学习顺便看家。 杨兴盛经历很多事情，知道有时候一个人待着总会忍不住胡思乱想。 他自己白天一人儿就经常回想起一些不想回忆的事情。 害怕自己孙子自己在家会经常想起前几天的不愉快，他特意从别人那里讨了两条刚断奶的小土狗，带回家里陪着孙子玩耍。 对于家里多了俩新人口，杨振兴很开心，专门为两条小狗取名石榴和海棠。 因为院子里分别有两棵石榴树和海棠树。 他希望两条小狗也能跟院子里的几棵树一样，一直都在身边陪伴守护着他。 就如同几棵树这么多年下来都守护在院子里。 多了石榴和海棠，大将军的地位一下子受到威胁，再加上双拳难敌四手。就更难受了。 只要杨振兴稍微不注意，两条小狗就会一起合起伙来欺负大将军，让大将军想跑都跑不了。 说是欺负，其实它们几个只是玩耍，并不会真的打起来。 大将军因为猫独有的习性，一天里面几乎十多个小时都会藏在他的床上睡觉，倒不用担心因为一直被欺负，导致心情郁闷。 一天周末，杨振兴如往常一样在院子里读书写字。 之前那支开学时被人掰断的毛笔，被他缠了很多绳子又连接起来。 不过爷爷心疼他，又给他另外买了一支新毛笔，这支重新修好的毛笔被他小心翼翼的藏在了自己屋里。 没有直接丢掉除了是自己第一只新毛笔、打小穷怪了知道钱来的不容易之外，他也希望每次看到这支笔可以随时提醒自己曾经别人误会看不起他的经历。 决心长大以后要做出一番事业，让曾经这些人承认自己的错误，证明自己不是他们说的那种人。 当然现在年纪还很小的杨振兴并不知道怎么样才能证明自己不封建不是地主。 但是他觉得如果自己以后能够做出一番事业，对社会有很大贡献，就能满足自己这个愿望。 …… 杨振兴正拿着新毛笔在院子里的地砖上写字，石榴和海棠在一边玩耍。 突然听到前面有人拍门的声音。 听到动静两只小狗瞬间‘汪汪’的叫了起来。 虽然奶声奶气的没有一点凶狠的味道，但是护主看家的能力已经显露出来。 “谁啊？” 杨振兴来到大门前，隔着门冲外面问，两只小狗已经被他暂时关了起来，害怕跑出来捣乱。 “你好！你是杨振兴吗？我叫何尚超，我旁边的是李国庆，我们住在胡同口的文化部大院，也在三条小学上学，跟你一个年级的。我们过来想跟你认识认识交个朋友。” “哦，谢谢你们。” 经历过之前的事情，他现在对这些有些敏感，交朋友的态度也不像原来那么热切。 “我现在要学习，没办法跟你们玩。晚上爷爷回家检查功课发现我没完成，会教训我的。以后有机会咱们再玩吧！” 说完便回里面院子继续练习写字。 外面的人可能听到他离去的脚步，结果再次开始拍门。 “哎！你先别走啊！我们不跟孙闻那些人一样，是真的想跟你认识一下，真心实意的上门你连门都不开，这不让我跌份儿吗？” 看到对方不会轻易放弃，杨振兴只好又回到门前面，从门缝里往外瞧了一眼。 发现确实只有两个小孩，也不是原来自己班里的那些人，就从里面把门打开了。 两个小孩身上的衣服一看就很好，普通人家的孩子可没有这么好的衣服，而且个头也都比杨振兴高一截，身材很瘦，但不是瘦弱。 发型都是小短头，眼神很有精神，整个人气质很不一样。 “介绍一下我是何尚超，这是李国庆，我们俩在一个院子里长大，是发小。”稍微站在前面的小男孩看到门打开了，主动开口自我介绍。 站后面比他稍微黑一点的男孩只是点了点头，当作打过招呼。 看到俩人十分有礼貌，显然家学教育很好，杨振兴心里没了不耐烦，也简单的介绍了一下自己。 “你们好，我就是杨振兴，你们要和我做朋友吗？” “没错，我们听说了你的事情，对你敢直面指出老师的错误，不对强权低头的勇气感到佩服，特意上门想跟你认识认识。 上个大礼拜我们已经来过一次了，不过到你们家来后发现好像家里没人。” 那时候杨振兴还被自己爷爷拽着出去体验赚钱不易，家里自然不会有人在。 “哦，上周我爷爷带我出去了，所以家里没有人，快点进来吧，别站在门口了。” 听到对方说很佩服自己，杨振兴很高兴，立马热情的请他们到家里做客。 等到杨振兴再次把门关好，何尚超和李国庆才跟在他后面往院儿里走去。 才刚见过面，杨振兴就发现李国庆是沉闷的性子，不太喜欢说话，倒是何尚超很活泼，嘴皮子一刻都不闲着。 “嘿！你们家院子是真的大啊，快赶上我们大院大小了！我们那三进还住了七家人，你们家就你跟你爷爷住，也太爽了吧！” 他跟在后面跟小大人似的背着手，摇头晃脑的四处打量。 听到他这话，连旁边的李国庆都点头认同，他同样因为杨家爷孙俩住这么大院子感受到了冲击。 “你们这垂花门比我们那的漂亮，就是没有种花可惜了点，不然花红叶绿的肯定好看。我刚从门外听见你们家有狗叫，怎么进来院子没看见呢？” “哦，刚我去前院的时候把它们关厢房里了。” “能放出来让我们看看吗？不过你们院子里的石榴海棠长得真好，结的果子跟我们院子里的比又多又大。” 把关在东厢房的两条小狗放出来，它俩隔着老远对何尚超和李国庆警戒，让杨振兴有些尴尬。 “它们叫石榴和海棠，一直都在院子里，没见过生人，所以有些认生，其实它们很听话的，从来不咬人。” 何尚超继续背着手弯下腰来打量，同时还不住地点头。 “恩，是两只好狗，这不是认生，这是在警戒提防。原来去我姑姑家的时候，她家也有一条狗，也是这个模样，当时我爷爷就是这么说的。” 听到何尚超夸石榴和海棠，杨振兴很高兴。 他觉得眼前的两个小男孩确实不太一样，和他们做朋友好像不是坏事。 合同寄出去了，很快就可以改状态，今天开始两更吧！求一波收藏推荐投资！ 第六章 事情缘由 从屋里搬了三个小板凳出来，三个男孩坐在石榴树下面聊天。 石榴和海棠好像发现两个陌生人确实没有敌意，开始围着三个人转着闹腾。 “白天你自己一个人在家真自由！这么大的院子一个人不是想干什么就能干什么？真羡慕啊，我也好想这样！不过我妈妈管的太严，不允许我们在院子里闹腾。” 看着追着撒欢的小狗，何尚超有些羡慕。 李国庆在旁边一个劲儿的点头，表示十分认同自己发小的话。 杨振兴倒没觉得这样有什么好的，“一个人很没意思的，想玩什么都玩不了，我宁愿跟好朋友在一起玩。” 这时候何尚超突然整个人很兴奋的说起了之前杨振兴那件事。 “你知道吗，你现在是咱们小学的名人了！虽然我们俩在其他班，但是你的事迹全年级都知道了，甚至高年级的学生也都听说了。” 杨振兴有些尴尬，毕竟在他看来之前的事情很丢人。 “又不是什么好事，这下子真的丢人丢大了，别人都知道了以后该怎么看我啊！” “不不不！你理解错了！”何尚超直接站了起来，有些慷慨激昂。 “面对同学的羞辱和老师的敌视，你敢挺直腰板与他们面对面的交锋，大家都对你的勇气十分佩服！名声变差的不是你，是你们班的那些同学还有你的那个班主任。 哦，你可能不知道吧，那个欺负你的班主任已经被学校开除了，听说好像被送回地方上去了。” 李国庆也难得开口称赞了一句，“没错，我们都很佩服你，换做是我们，在那样的情况下，可做不到跟你一样的举动。” 听说之前的班主任被开除了，杨振兴心里比听到外面都在夸自己更开心。 就好像大热天口渴的不行喝到了一大碗清凉的井水一样，浑身上下都在欢呼雀跃。 “活该！那样的人根本不配当老师！一点师德都没有！” 重新坐下来，何尚超挤眉弄眼的对杨振兴说道：“你还不知道为什么孙闻那些人对你是那个态度的吧？” 看到勾起了对方的好奇，他神神秘秘的继续说道： “原来你们这个院子也是属于文化部的人住的院子，孙闻他们家原本就在这住，为了顺从领导，院里的人家全都搬到别的院子去了。 本来别的院子住的就很挤了，每个院子又被安排多住了几户人，房子比原来更小更挤，结果你们这里一个大院子就住俩人。 可顺从归顺从，心里难免有怨气，尤其是那些小孩，你想想他们能不对你那样的态度吗？” 杨振兴十分不能理解那些人的想法。 “这本来就是我们家，是我们家的房子，我爷爷说院子里原本也住着很多人家，最后全部被他们赶走了。 霸占了房子还回来不是应该的吗？为什么会有那样的态度？你们院子也有从这里搬过去的吗？” 何尚超面露不屑，摇了摇脑袋。 “我们家院子住的都是干部，我们两家人家里有职务，孙闻他们那些人家里都是前几年从地方上来的，我们那个院子可不是谁想住就能住的。 而且我爷爷还说现在国家没有那个空闲，等手上有空了，肯定会收拾那些人，到时候孙闻他们家说不定会送回原籍，以后再也不会见面了。 也就是这个原因，他们才想搬出院子给领导卖个好，以后追究起来不至于把他们再赶回地方。 要不然的话这么大的院子就住你们爷孙两人，放眼整个京城都别无分号。” 李国庆听何尚超越说越离谱，立马出声阻止他继续说下去。 “三儿，你又在外面瞎说，回头爷爷和大爷知道了肯定又得揍你。” 何尚超好像原来因为这种事挨过教训，脖子明显一缩，立马交代杨振兴说道： “这事儿你自己知道就行了，反正现在就咱三人，咱们不说谁也不会知道。条子肯定不会说，杨振兴你可千万别害我！” “我不是多嘴的人，再说我成天在院子里不出去，说给谁听啊？照你刚才说的，你认为外面那些孩子还有愿意跟我一起玩的吗？” “我相信你，不过话说回来你刚才说你在家里学习，你学习的什么啊？” 何尚超迅速转移了话题，说起了其他的事情。 杨振兴显然没有注意到这些，听起来对方询问自己，没多想便回到道： “哦，刚才我在院子里写字练字呢，晚巴晌爷爷回来会检查我今天规定的字是不是已经会写了，写的到底好不好。” “哦？是钢笔字吗？看来老人都会这样，我爷爷也经常让我写钢笔字，检查我的作业。” 哪知道陈大力摇了摇头。 “不是钢笔字，是毛笔字，就是沾着水在地砖上写，我从小爷爷就让我这么练。” 他本以为很平常，哪知道另外两个人直接吃惊的长大了嘴巴。 “我的天啊！你居然从小会写毛笔字？太厉害了吧！” 杨振兴被夸的有些脸红，十分害羞的挠着头。 “这有什么厉害的，难道你们不会写毛笔字吗？” “不会，太难了！”两个人一块摇头。 “我爷爷和条子他爷爷倒是会写，现在每天都要写几张毛笔字，原来教我们练习过，不过我们俩一直没练出来，后来就放弃了。” …… 三个小孩在院子里玩了一上午，杨振兴给他们展示过自己写毛笔字，还带他们看了屋里睡觉的大将军。 何尚超和李国庆也跟杨振兴讲了很多故事，介绍了胡同里的环境和周围的一些事情，同时他也知道了对方两个人的外号和家里更多的事。 何尚超上面还有一个哥哥和姐姐，他是家里老三，所以大家都喊他三儿。 又因为名字的关系，也有喊他和尚的，不过喊他这个外号的人不多。 因为他哥哥的名字是何尚涛，和尚的外号早就属于他哥哥了。 他哥哥比他大十岁，已经上高中了，平时住在学校，明年要高考考大学。 姐姐叫何秀娴，比他大四岁，同样在三条胡同小学上五年级。 李国庆家里兄弟姐妹更多，上面有两个哥哥一个姐姐，他也是家里老小，不过年龄差没何尚超家那么大，最大的大哥才刚上初三。 因为不喜言笑，平时总是一脸没有太多表情，跟警察似的，所以外面的小孩都喊他条子。 杨振兴自然也介绍了自己的外号。 小时候因为营养跟不上，瘦的能看见肋排骨，原来住城外的时候，那些小孩都喊他羊排，有时候也有人喊他杨大脑袋。 一番交谈下来后，三个人真正成为了朋友，比刚认识那会儿亲近了不少。 新书求推荐收藏！以后更新放在正午十二点和傍晚六点吧。 第七章 关系日益密切 快到晌午吃饭的时间，纵然还有很多想要玩的想要说的，但何尚超和李国庆不得不跟杨振兴说再见。 他们得赶紧回家去吃饭，不然回去晚了肯定又要被家长数落。 有了两个新朋友，杨振兴虽然高兴，但同样担心朋友会因为回去晚了吃挂落。 他赶紧从屋里搬来一把大椅子，站上面把石榴树上那些已经成熟的大个儿石榴摘下来让俩个新朋友带回家去。 一直到俩人兜起来的衣服都满了，实在装不下了才作罢。 他认为只要俩朋友多带些东西回去，他们家里人肯定不会说他们。 送走新结交的朋友，杨振兴心情愉悦的过完了剩下的半天，高兴的甚至连平时中午都会睡一会儿的午休，都没有睡着，一直躺在床上打滚。 气得在床上睡觉的大将军接下来好几天都没再床上睡觉。 晚上杨兴盛回家后，杨振兴迫不及待的把今天认识了俩新朋友的事情告诉了他。 杨兴盛看着眉飞色舞喜笑颜开的孙子，脸上也带着笑容。 “既然交了新朋友，平时没事儿可以邀请人家经常来家里做客，之前你张爷爷怹们送你的那些舍不得吃的糖果和果脯不要吝惜，拿出来招待朋友。吃完了可以跟爷爷说，爷爷到时候会再买一些回来。” “恩，谢谢爷爷！我知道了！” 杨振兴开心的点着头，心里想着能快点再见到何尚超和李国庆，和他们一起吃着果脯聊天玩耍。 第二天下午放学，何尚超和李国庆不出意外的又跑过来了。 不过这次俩人都没有空着手过来。 昨天在看到他们抱着一大堆石榴回去，对方家里听了孩子的诉说没有反对他们交朋友。 反而听说了杨振兴白天一人在家，中午自己吃点早上的剩饭，做了不少小菜让两个人带过来。 不知道他们是怎么把早上准备的饭说成了剩饭，但是面对花样很多的从没吃过的小菜，杨振兴还是十分开心了收下了礼物。 从那天起每个大礼拜，偶尔有下午放学以后，何尚超和李国庆两人总会跑来找杨振兴玩。 他们三在大院子里捉迷藏、抓虫子、拍方宝，从中院后院的树下面找树叶子，凑一块拔树根。 有时候何尚超和李国庆也会给杨振兴讲学校里老师上课时教的东西，帮助他学习。 虽然很喜欢一起玩各种游戏，但杨振兴更喜欢听两个朋友讲课，他甚至请两人每天都能告诉他学校里布置的家庭作业，主动的一起做作业。 这一举动让俩人震惊了很久。 他们还有班上同学巴不得每天没有作业，放学后只需要玩。 结果杨振兴居然不愿意多玩，主动要求做作业，搞不明白对方的想法。 他们可不知道杨振兴对学习的渴望，还有因为心理阴影，产生的对学校的恐惧。 想要学习更多知识，学习知识只能在学校里学到，但是心理又恐惧学校不敢去，自然没办法学到知识。 现在有了这么一个可以不去学校也同样能学到知识的机会，自然要紧紧抓住。 何尚超和李国庆都把这件事当作新鲜事儿跟自己告诉了自己家里。 结果是他们两家的家长，对杨振兴的评价更高了，也更喜爱了。 隐隐有一种变成‘别人家的孩子’的趋势。 当然他们俩人也没有逃过家里对他们学习更加严格的监督。 就这样时间过的很快，天气逐渐开始变冷，前几天还穿着单衣，没两天毛衣毛裤什么的都穿在了身上。 杨振兴发现家里的院子里一夜之间几棵树全都变得光秃秃的了。 仿佛昨天晚上的大风，把所有的树叶全都吹落一样。 最近一段时间爷爷杨兴盛早起卖完菜总会回到家里不再出门。 除了在窗户下面堆了一堆白菜，家里存了很多酱菜，杨兴盛还拉着孙子堵窗户缝，自己拾到炉子。 街上的几位奶奶还专门来家里叮嘱他们家安装烟囱和风斗，胡同里也多了很多卖煤的拖车和三轮。 不过杨兴盛没有买，而是自己用三轮从煤铺带不来不少散碎的煤块，自己在家摇煤球，搪炉子。 “爷爷，炉子为什么从中堂搬我屋去啊？以后做饭在我屋里做吗？” “恩，你屋里比东屋冷，回头天冷了晚上睡觉得生炉子，不然得冻感冒了。” 杨兴盛在院子里做着煤球，有些嫌弃自己孙子在边上碍事。 “你没事儿做了吗？该读书去读书，该写字去写字，别在我跟前耽误事儿。” 因为爷爷最近白天经常在家，杨振兴难得有机会可以去何尚超李国庆家里做客。 而且原来因为要在家里看家没法出门，胡同里的一些事情，还有周围的环境还都是从俩朋友那里听来的。 正好这些天，杨振兴可以好好的跟着两人在周围转悠。 原来看何尚超李国庆身上的穿着，就知道对方家里肯定不简单，加上又住在文化部大院里面。 虽然不知道文化部是干什么的，但是光听名字杨振兴就知道不是一般地方，而且对方家里还有干部。 上门做客之后发现果然跟他想的一样。 两个朋友家里做不到一人一个屋子，但是至少睡觉不至于全都挤在一起，仅仅李国庆因为家里孩子多，稍微显得紧张一些。 哪怕睡觉地方很紧张，他们家里也专门有一个屋子作为书房，屋里书的数量是杨振兴之前见过自家那一箱子书的好几倍。 尤其是何尚超家里，满满一面墙的书架上全是书籍。 甚至书多到有好几摞堆在别的地方。 这让杨振兴十分羡慕。 在家里爷爷从来都不让他看那些书，说那些书都是菜谱，一点作用都没有。 反倒是何尚超的爷爷，送了几本书给他，说以后如果有什么想看的书可以告诉何尚超，让他送过去，或者杨振兴自己过来拿也可以。 可能因为何尚超平时回家经常说杨振兴的事情，还送了不少宣纸给他，让他回去以后可以在宣纸上写字练字。 不过拿回家后听爷爷杨兴盛说这些宣纸十分珍贵，外面买要花不少钱。 杨振兴没有舍得拿来练字，而是请自己爷爷小心的存放起来。 求收藏推荐！！ 第八章 伤心的消息 京城的秋天来的快去的也快，人们还没觉得怎么着呢，几场大风过后，冬天就正式到来。 在新家的第一个冬天，杨振兴感受到了明显的变化。 首先房子不再像原来一样，是四处漏风的窝棚，砖瓦房阻挡了外面呼啸的寒风。 爷爷在他屋里放置的炉子，每天晚上让整个屋里都十分温暖。 虽然没有夸张到不需要盖被子的程度，但至少不需要跟虫子一样把自己紧紧的裹住才能觉得温暖。 而且每天晚上朦胧里杨振兴都能听到火钳子磕碰到炉框和炉档的声音。 他知道这是爷爷过来检查炉火，不让炉子熄灭，让屋里变冷，这也让他心里也暖暖的。 正式进入冬天后，杨兴盛再次变得忙碌起来。 过冬每户人家怎么说都得存个千八百的白菜萝卜之类的过冬蔬菜，要存够可以一直坚持吃到来年开春的量。 每天杨兴盛都要帮着跟他定菜的街壁儿往他们家拉白菜。 何尚超和李国庆近段时间来的次数也少了。 按照他们的说法出门穿衣服费劲，棉袜棉鞋棉裤棉袄棉帽棉手套棉口罩还要裹着棉猴儿，身上穿这么多衣服走路都累得慌。 而且一件件穿起来回家还得再脱掉，想想都麻烦。 再说杨振兴白天在院子里活动，屋里的炉子不会生很旺，只要关死炉档不让炉子灭掉，等用炉子的时候能再旺起来就行。 俩人觉得来他家就算在屋里都冷，不如自己待家里暖和，所以等天暖和了再继续出来玩耍。 杨振兴觉得俩朋友有些小题大做，太矫情了。 他每天都在院子里抻练，也没觉得有多么的冷，甚至还会出汗。 劝说两人跟他一起抻练就不会觉得冷，但显然遭到了明确的拒绝。 跟两个朋友同样情况的还有家里的大将军。 这只猫天暖和了还有时候出门找地方晒太阳，出来转转。 但自从天冷之后，只有在炉子跟前和被窝深处才能见到它的身影，远不及石榴和海棠俩狗，那俩家伙非但没有任何冷的感觉，有时候还会去舔院子里地上结的冰。 没了一起玩耍的朋友，杨振兴只好在院子里和石榴海棠一起玩。 为什么在院子里玩不去屋里呢？ 因为爷爷警告过他，猫可以进屋，但是不能让狗进去。 猫爱干净，身上不脏，也不太捣乱，进屋能震慑老鼠，让老鼠不敢进屋里。 狗一般都很赖，没脏没净，要是进屋，会到处乱拉乱尿，还会为了磨牙破坏家具。 不让进门的石榴和海棠只在院子里分别拥有一个用木板简单搭盖的小窝，里面垫着爷爷在城外带回来的秸秆儿。 每次杨振兴看到这个小窝，都会想起小时候自己和爷爷一直住的那个窝棚，也是在一个院子里的一角，简单搭建的，就好像石榴和海棠的狗窝一样。 然后在心里总会有很多复杂的情绪。 尤其是见到即使这样也没心没肺乐的不行、在窝里钻进钻出快乐的一批的石榴和海棠。 杨振兴想起来自己小时候好像也是这么个样子。 不由得对俩小狗的感情更深了。 一直在屋外活动，除了爷爷不让石榴海棠进屋之外，杨振兴也有舍不得烧炉子的念头。 炉子这么好的东西，又能做饭又能取暖，原来的时候家里可没有这个东西。 每年冬天他只是看着别人家烧炉子，烟囱里往外冒着青烟，自己和爷爷却裹着被子，点一个炭盆烧上木头，俩人靠在一起互相取暖。 现在家里有了炉子，或者说能用的上炉子烧的起煤球，肯定是爷爷搬家后一直在外面赚钱，有了余钱买的，肯定不便宜。 所以下意识的，杨振兴总是很小心的使用炉子，尽量节省煤球的用量。 有些无聊的冬天，杨振兴每天都在院子里想如何打发时间。 其实有一点他自己都没有发现。 原来的时候，他从来都没有过任何觉得无聊的想法，每天读书抻练都觉得很有意思。 当习惯了何尚超和李国庆时不常的找他玩各种游戏后。 一下子没人陪他玩了，少了那一份热闹和快乐，无聊的情绪自然开始蔓延。 日子一天天的过，下过几场雪之后，杨振兴的生活再次丰富起来，与难得出来玩的何尚超李国庆两人堆雪人打雪仗，好好的玩个尽兴。 结果还没热闹两天，一直都很好的心情被突然送上门的一个消息变得伤心起来。 这天杨振兴在院子里抻练，突然听到前面有人敲门。 隔着门问发现对方是许久没见的发小刘建业父亲的朋友。 来他们家也是受到拜托过来捎一个口信。 “刘建业的母亲身体突然恶化，医生说已经撑不住了，刘家托我过来给你们家传个话，让你们抓紧过去看看。” 突然的消息让杨振兴失了魂，门外送信的人走了他都没有发现，最后连句谢谢都没跟人家说。 一整天都失魂落魄什么都没做，等到晚上见到爷爷回来后他才忍不住哭了出来。 从孙子嘴里断断续续的知道了消息，杨兴盛没时间伤感，立刻带着他就出了家门。 当初杨振兴出生的时候，他的父亲已经远在安徽山区改造，只剩下杨兴盛和儿媳妇在京城，而且杨兴盛每天也要去学习改造。 结果就是因为家里没人，杨振兴的母亲突然生产，很晚才有人听到呼救，送去医院后大出血，只有年幼的杨振兴自己活了下来。 杨兴盛一个大老爷们虽然可以照顾孙子，但跟女性比肯定不如。 结果跟杨振兴父亲相熟的刘家，因为刘妈妈也剩下了刘建业，杨振兴就被刘家接去，被刘妈妈连着自己儿子一起照顾。 可以说杨振兴是喝着刘建业妈妈的奶长大的。 他跟刘建业不但是发小，说是一奶同胞也不为过。 杨振兴虽然不是自己亲生儿子，但是对他的照顾比对自己儿子还好，也让从小没有自己母亲的杨振兴，时刻能够感受到母爱的呵护。 在杨振兴的心里，他也把刘妈妈当做是自己的母亲对待。 现在听到了刘妈妈时日无所的消息，杨振兴自然感到十分的伤心难过。 新书求收藏推荐！！ 第九章 爷爷的教导 再次回到家里已经是一周以后。 刘妈妈最终没能撑过去，在爷孙俩知道消息赶到后的第三天离开了。 杨振兴作为孝子，最后送了刘妈妈一程。 悲伤和疲劳之下，他回到家后睡了一天一夜才勉强有些精神头。 这次回家，刘建业也跟着一起回来了，跟杨振兴相比，他的状态就差了太多，回来后就生了病，发烧的很严重。 他爸爸因为还要处理后续事情，没办法好好照顾儿子，所以暂时把刘建业托付给杨家照顾。 起床后杨振兴动作很小心的穿上衣服，看了一眼还在睡觉的发小，轻手轻脚的离开了自己屋里。 回家后杨兴盛一直在家照顾两个小孩，没有出门干活，这会儿也正在屋里继续抄书。 杨振兴站在门口敲了敲门，看到自己爷爷停下笔后，才问道： “爷爷，要不要叫醒狗子起来吃药？” “让他在睡一会儿，药还得等一会儿才煎好，你拿着本子去把这个月的芝麻酱打回来，中午我给你们做芝麻面吃。” 杨振兴没有立马行动，稍微犹豫，有些低落和担心的问道： “狗子这样没事吧？我昨天晚上听见他捂在被子里哭了好久。” “哎，这都是人生必须要经历要面对的事情。生活还需要继续，你们的人生还需要接着走，不经历风风雨雨，人怎么能够变得懂事成熟？ 未来有一天我也会离开人世，希望你不要那么悲伤，好好走完自己的人生就是对我最好的怀念！” “爷爷您身体好着呢，怎么说这种话！”杨振兴听爷爷这么说变得有些着急。 “您原来不是说过要看我结婚生子的吗？可不能说话不算数啊！” “哈哈！”杨兴盛摸着自己孙子的脑袋安抚他不要着急。 “爷爷跟你看玩笑呢，快点穿衣服去打芝麻酱吧，路上不要自己偷着吃！都让你吃了回来建业就没办法多吃了。” 出门打回来芝麻酱，杨振兴又在院子里写了一百多字。 屋里的刘建业这时候才刚刚醒过来。 其实他早就睡醒了，只是一直都躺在床上发呆，没有起床的意思，可能是听到院子里杨振兴没多少动静，好奇的起来想看看他在干什么。 “杨哥，” 杨振兴比刘建业出生的早些日子，对方一直叫他哥哥，“你干什么呢？” 听到刘建业说话，杨振兴弯腰起身，连一直心爱的毛笔都不顾，搁地上转身跑了过来。 “狗子你醒了？洗洗快点把药喝了，中午爷爷给咱们做芝麻酱面条吃，你要是不早点喝药，中午就没那么多肚子吃面了！” “哦杨哥，我听你的。” 跟昨天刚回来的时候比，今天刘建业气色好转不少。 被杨振兴领着回屋洗脸，他才第一次打量现在杨家住的地方。 “杨哥，没想到你现在居然住这么大的院子！就你跟爷爷俩人住吗？你原来的梦想实现了！” 杨振兴不想让自己发小跟外面胡同里的那些孩子一样对待他，忍住炫耀，随意敷衍了几句。 “哦，爷爷说这本来就是咱们家的房子，现在家里就我们俩人，人不多自然空房子多了些，你回头问问你爸爸，看看你们俩能不能也一块搬过来住。” 心里很想搬过来一起住，但刘建业还是忍住了冲动。 “我们家住楼房呢，爸爸说是单位的宿舍，离着他上班的地方近，比原来方便。” “那好吧，不过以后你上学放假的时候，可以过来住几个月。我在这里认识了两个好朋友，他们人都很好，也懂很多游戏，等回头我介绍你们认识。” 一直在自己屋里抄书的杨兴盛，看到刘建业醒了，去他们屋里添了点煤球，把炉子弄旺。 重新热好了药，让刘建业趁热喝下去，让他在炉子边上烤火发汗。 他在一边开始揉面做中午饭。 揉面的时候，看到一边俩小孩都好奇的看，忍不住开始介绍起来。 “虽然不要求你们以后做厨师，但是最近本的生活知识还是要懂一些的，不然什么都不懂，出去被人笑话。” 杨振兴知道原因，所以知道自己爷爷指的是什么。 但是刘建业并不知道，好奇的问道：“爷爷，什么生活知识？我以后不做厨子，我要做科学家！” 没在意他的反应，杨兴盛点点头继续这自己的讲述。 “科学家很好，但科学家也是要做饭吃饭的，不然以后不会做饭，那只能在家饿肚子，多学一些东西没有坏处。 就像现在你们看我在揉面，看上去十分简单，只要和水进去一直用手揉就行，其实这里面的学问可大了去了。 首先光面粉，就分好几种，每种都有不同，和面的方法和用途也多种多样，做不同的食物就需要不同的方法，稍微懂点，对你们以后生活也有帮助。” 听了回答后，刘建业没多大反应，一边的杨振兴反倒是提起了兴趣。 “爷爷，既然有这么多知识，那能简单跟我们讲讲吗？” “就算你们不说，我早晚都要教给你们。” 把手上黏在手指上的面搓掉，杨兴盛用小勺从放食物的柜子里，盛了一小勺面粉。 “面粉一般分成好几种，常见的是小麦磨成了小麦粉，有低筋、中筋、高筋之分，剩下的多是其他谷物磨成的粉，比如棒子面、豆面等等，我主要要跟你们说的，就是最常见的小麦粉。” “都是小麦粉，为什么还能分好几个不同的种类？”杨振兴不明所以。 “这就问到点子上了！” 杨兴盛对自己孙子在食物上有这么高的好奇心很高兴，对于插话打断他的讲解没有生气，反而开心的继续着讲解。 “你的问题问的很好，这也是接下来我要讲的。 小麦粉分成不同种类是里面的蛋白含量高低所致，高筋面粉蛋白含量高，颜色深且光滑，用手抓不容易捏成团； 中筋面粉蛋白质含量适中，是平时家里最常见的，蒸馒头、烙饼、切面条都可以；低筋蛋白质含量最低，很松散，手一捏就能捏成团，外面的很多点心饼干都是用这种面粉做的。 现在我手上的这勺就是中筋面粉，等以后有机会我会带一些高筋和低筋面粉回来让你们好好对比了解。” 小孩子年纪小，虽然是调皮捣蛋，活泼好动的年纪，但同样也是渴求知识，想要了解更多的年纪。 两人好好的记下了杨兴盛告诉他们的知识，一个打算回头跟好朋友炫耀，一个打算回去见到自己爸爸跟他炫耀。 看着两个小孩儿一脸‘学习到了’的开心表情，杨兴盛微微点头，显得十分欣慰。 自己杨家的老字号别管以后会不会再度开起来，但至少后代不能一点做饭做菜的技巧都没有。 哪怕不会做饭，做出来的不好吃，但至少在理论上，不能什么都不明白。 第十章 和发小一起住 中午的芝麻面两个小孩吃的很高兴，刘建业在吃的面前也暂时忘记了悲伤。 看到自己发小开心的模样，杨振兴忍住馋虫，把自己碗里的面倒了一大半给对方。 “狗子这面好吃，你多吃点，吃饱了病就好的快，我也能带你一块出去玩。” “我吃不了这么多，杨哥你也吃，很好吃的你不吃吗？” 刘建业看看杨振兴的空碗，再看看自己碗里满满的面条，感觉很奇怪。 杨振兴不想让他看到自己吞口水的样子，扭过头去故作大方的摆摆手，毫不在意的说： “没事儿，你吃就行，我早上吃了早饭，肚子还不饿，你早上没吃东西，中午多吃点！” “谢谢杨哥，杨哥你对我真好！” 刘建业很感动，打小就自己妈妈和杨振兴对他对好。 突然又想起了去世的妈妈，端着碗哭着往嘴里扒拉面条。 杨兴盛对吃饭有很多规矩，但看着刘建业鼻涕一把泪一把和着面条往嘴里吃，还是没好气的用手绢用劲儿的在他脸上擦。 “吃个饭好好吃！哼哼唧唧的想什么样子！使劲儿醒，把鼻子醒出来，全吃肚子里回头你又得生病！” 把刘建业伺候利索了，他又转过来把自己碗里的面全倒在孙子碗里。 “快点吃，气都让你们给气饱了！我还得出门给建业再拿几服药回来，你们吃完了自己拾到干净。外面天冷振兴别带着他出去乱跑，老实儿在家待着，多烤烤火发发汗病好得快。” 说完把自己碗筷洗干净，穿上衣服又叮嘱了两句，推着三轮离开了家里。 吃了两大碗面条，刘建业好好的出了一身汗，身子一暖喝，脸色又变得红扑扑起来，精神头也比刚起来那会儿高不少。 有爷爷临走前的叮嘱，杨振兴把碗筷洗干净后，就一直跟狗子在屋里围着煤炉子聊天。 自从两年前刘建业他们家搬走，他们这还是头一次见面，都有很多话要说。 刘建业说了自己搬走后的新生活，杨振兴也跟他介绍了自己搬过来后新认识的朋友。 顺便还把一直没有介绍的大将军和石榴海棠一猫两狗，介绍给了他。 聊了好些会儿，可能因为身体还很虚弱的原因，刘建业很快犯困打起了哈气。 看着他还想要强撑着，杨振兴赶紧让他去床上躺着。 “困了你就去睡觉，不用非得硬撑着，你睡了我还能出去做会儿功课。” 刘建业很不好意思，觉得自己耽误了杨振兴的事情，没有继续坚持，立刻脱衣服钻进了被子。 不过刚钻进去之后，他可怜巴巴的看着杨振兴，小声说道： “杨哥，我想我妈妈了！” 杨振兴一顿，本想低头，但为了让狗子重振起来，他装作十分坚强。 “我也想，但是爷爷说了，如果你妈妈知道了咱们现在这个样子肯定会生气，不想因为她的关系让咱们不开心。 你只有开开心心的生活下去，你妈妈她才不会生气，你以后可不能让她再生气了。” “恩，杨哥你说的对，我不能让妈妈生气，谢谢你！” 本来刘建业生病就不是因为身体关系，大多是情绪崩溃低落导致的。 经过几天的恢复，还有杨振兴时刻陪伴左右，他的身体很快好转过来。 期间刘爸爸来过一次，想要把他接走，但是被杨兴盛劝住了。 “建业身体刚刚见好，你白天不在家去上班，也不能带着孩子一起去，没人照顾回头病情再出现反复就不好了，不如让他现在我这里住一阵子，等来年上学了再接回去。” 刘建业的父亲只得叹了口气点点头。 “本来想今年开学送他去上学，但是因为他妈妈身体不好，就没给他报名，学校那边也不想收六岁的孩子。（两人虽然说七岁其实有一岁虚岁，未来书中年纪多以虚岁为主。） 本以为能在家里多陪陪他妈妈也挺好，谁知道事情这么突然。” “行了，过去的事就过去吧，咱们活着的人应该懂得感恩，好好生活下去才是最大的思念，建业在我这里你放心就是，最近我正好要给振兴调养身体，带着他也一起调养调养。” “那就麻烦杨大爷了，那我就等过年的时候再来接他吧。” “谈什么麻烦？跟我你还见什么外！” 就这样，刘建业就从短期暂住，变成了长期暂住。 多了一个玩伴儿，杨振兴很高兴，杨家院子里也更热闹了几分。 “来，我给你们介绍一下！这就是我一直说的从小玩儿起来的发小，刘建业，小名叫狗子，狗子这就是我跟你说的我认识的新朋友。” 杨振兴在刘建业病好之后，就迫不及待的带他来认人。 何尚超还是那副活泼性子。 最近可能是在家里听古代故事听多了的关系，从模仿领导变成了模仿江湖人士。 “久闻兄台大名，幸会幸会！在下何尚超，行三，诨号和尚，既然都是兄弟，你可以叫我三儿，或者和尚也可以。 我身边这位也是我的发小，叫李国庆，不喜言语，别看他一脸冷漠，其实内里是个很热心的人，我们都叫他条子，你也可以这么叫他。” 李国庆早就熟悉自己发小的性子，没在意对自己的介绍，对刘建业点了点头。 “我叫李国庆，你可以叫我条子。” 介绍完杨振兴才有机会问起了何尚超。 “三儿，我说你怎么回事？几天不见这是演的哪一出？” “这不在家憋得吗！我爷爷一闲下来就让我练字学习，为了避免麻烦，我就缠着他给我讲故事，结果一听就入迷了。” 何尚超不好意思的挠了挠头，显然不愿意多说。 “先不说这个了，今天好不容易歇礼拜，我哥哥和姐姐跟同学去什刹海滑冰去了，本来我也想去，结果他们谁都不愿意带我，太小气了！ 我想着二条那边七爷府里面有花园，有山有水的，咱们去不了什刹海，那今天就去那里玩吧！” 对于前面的亲王府杨振兴想不知道都难。 不光爷爷跟他提过几次，光何尚超平时就跟他提过不下七八回。 “我听爷爷说王爷府可进不去，里面有机关，有拿枪的守着，被逮住了那就坏了。” 哪知道一向不怎么说话的李国庆先开了口。 “没事儿，对别人来说进不去，对我们没有这个问题，门口的人都认识我们，原来夏天的时候我们没少进去捞蝌蚪抓蜻蜓，你跟着我们就行，没人拦。” 第十一章 杨振兴的心思 在七爷府玩了一圈下来，何尚超李国庆和刘建业的关系更亲密了一些。 当然有杨振兴在中间的关系。 但是刘建业那种很老实不是那么能找事的性格也占了不少原因。 他们俩怎么说也是官三代出身，虽然多少有些跋扈和自居甚高的方面，但是家里人十分有文化，素养很高，平时对他们的教育很严格。 所以对于一些成天惹是生非，上蹿下跳的小孩，多少带有一些反感。 按照他们俩的话来说，整个四条胡同，除了他们家院子里的孩子之外，也就杨振兴家教很好。 其他的那些孩子成天自己打完跟别的胡同打，没事儿上房揭瓦，斗鸡惹狗，根本没资格跟他们俩一起玩儿。 这也是为什么在接触到杨振兴后发现他很有礼貌、待人友善后，愿意跟他一起玩的原因。 原来俩人要么跟他们大院儿的孩子玩，要么自己玩儿，现在多一个新朋友，家里也有那么大院子随便他们怎么玩，这朋友交的很值。 前些日子杨振兴家里没人他们俩多少知道些原因。 因为杨兴盛抽空回家一趟，把大将军和石榴海棠暂时托付给他们照顾了几天。 不然一直没办法回家，这几个小东西还小，没人喂就能饿死冻死。 “这就是你前些日子出门那件事的发小吗？”何尚超小心翼翼的把杨振兴拉到一边，贼头贼脑的问道。 杨振兴只是点了点头，没有说话。 何尚超也不介意，继续问道：“那这个狗子是不是以后就一直住在你家不走了？” “过年的时候会回家，其他时间一直会在我们家住，不过听我爷爷说等明年狗子上学就会回自己家住了，怎么了？” “没事儿，这不多了一个可以一起玩儿的，想问问吗？” 杨振兴点点头，他也不想自己发小搬走，那样又要好些时间见不到面了。 “他爸爸给他找好学校了，也不能一直都待在我家，这段时间请你们能好好待他，让他抓紧忘掉他妈妈的事情。” “哪有那么好忘的啊！话本里写的那种人容易忘记家人的全是薄情寡义的坏人，你想让狗子变成那种人？” 杨振兴拼命的摇头，他可不想自己发小变成坏人。 “那你说怎么办啊？总不能没事儿就想起来吧？前些天的时候他天天晚上都偷偷地哭，这样一直下去也不是个事儿啊！” 何尚超像模像样的摸着下巴，放佛正在整理脑袋里线索的侦探。 “恩，确实不是个事儿！回头你可以试着让他多吃好吃的啊，每次我家里做好吃的我都吃好多，然后吃饱了就犯困，每次晚上都能睡的很好，你可以试试这个办法。” 杨振兴若有所思。 他觉得这个办法可能还真能起到效果，因为他现在这么一想发现这些天每次爷爷做好吃的时候，刘建业总是十分开心，也吃的很多。 “三儿，我替狗子谢谢你！” “都是瓷器，应该的，说谢谢没意思了！” 回家之后，杨振兴越想越觉得何尚超的主意越管用，尤其是接下来的几天观察后发现，刘建业对食物的反应还真不一样。 普通的饭菜，虽然没显得嫌弃讨厌，但仅仅普通的吃而已。 可一旦是有些荤腥或者油水很多的几餐，食量和开心程度跟普通情况相比明显高了很多。 普通能吃一个馒头，好吃的就能吃两个，而且吃完饭后那股子高兴还可以延续很长时间。 确认过之后，杨振兴心中有了打算，决定按照何尚超给的主意去做。 前些天杨兴盛担心刘建业的情况，才会待在家里照看。 这几天刘建业情况已经稳定下来，明显的爷爷出门的时间开始变长，毕竟要出门去赚钱的，不赚钱光在家待着他们爷孙只能喝西北风。 这样一来中午渐渐的又回到了一开始杨振兴自己在家的模式。 早上杨兴盛提前把饭准备好，中午的时候杨振兴把屋里炉子烧热一些，把馒头菜放在上面热一热，简单的一顿午饭就这么准备好了。 这样的饭菜不会嫌弃，但是也无法带给刘建业开心的心情。 杨振兴决定现在开始偷偷的看爷爷做饭，学习一些做饭方法。 以后中午的时候，他们就不需要再跟以往一样随便吃一口饿不着就行，可以每天中午都给狗子做好吃的，让他能开心起来。 奈何心有余力不足，偷学了好些天，发现一直无从下手。 家里的菜和调料就有数的那么多，每次爷爷做饭的时候都掰扯着用，杨振兴只能换一个办法，从别的角度入手。 比如秋天院子里的海棠果，爷爷收起来后装在一个笊篱里面，挂在窗户上面。 刚入冬西北风那么一吹，结霜之后放凉水里拔一拔，吃起来甜甜脆脆的。 因为数量有限，原本杨振兴舍不得多吃。 但是现在他每天都要拔上一两个，全都让给刘建业吃。 而且还不知道在哪里学来的，把热乎的馒头切成片，在炉子上放上锅就这么放里面干烙，等微微变黄变黑发硬后，用筷子悄悄的抹点芝麻酱当零嘴。 看着杨振兴每天都想法变着花样给他吃好吃的。 好吃的还全都给他吃，杨振兴自己不怎么吃，刘建业说不感动那是假的。 看着杨振兴每次私下里用点什么佐料，哪怕用筷子尖沾了一点芝麻酱，刘建业都会把事情藏在肚子里不说，生怕因为自己，杨哥被爷爷知道了乱用东西，会吃挂落。 好在每次杨兴盛都没有发现他们的小动作，事情并没有败露。 “杨哥，我知道你这是为我好，但是你还是别那么做了，我害怕爷爷回头知道了你见天儿乱用东西，回头会揍你。” 本来刘建业担心杨振兴会挨揍，哪知道杨振兴反而反过头来安慰他。 “狗子你甭担心，就算被发现了，只要不撒谎，爷爷是不会怪罪的，顶多哪次没数嘴上训几句，如果不说实话爷爷才会生气的，你要记住以后可别撒谎，撒谎才会挨揍。” 见到杨振兴误会了自己的意思，刘建业急的了不得。“杨哥，你现在背着偷偷做这种事儿，跟撒谎有什么区别啊！” 最后实在是不放心，刘建业背着杨振兴跟杨兴盛交代了最近发生的事情，希望不要责怪对方。 哪知道杨兴盛听完仅仅点了点头，还高兴夸赞他们兄弟二人关系胜过亲兄弟。 知道爷爷不会责怪这件事之后，刘建业才算安心下来。 不过他决定未来不管杨振兴给他弄什么好吃的，他一定要分一大半给对方，而且如果杨振兴不吃，他打死也不会吃一口。 新书求收藏推荐！希望有书单的书友添加一下，作者在这里先谢过了！ 第十二章 事情总是在不经意间开始 天气一天天变得寒冷，年关将至，学校也考完试正式放假。 胡同里比以往更热闹许多，每天都有一大群孩子前呼后拥的跑来跑去。 孩子的欢闹和街坊不时呵斥叫骂的声音，让胡同里生活的气氛更加浓厚，也为之后即将到来的春节提前开始预热。 学校放假，何尚超和李国庆也有了更多时间跟杨振兴和刘建业玩耍。 因为杨家院子够大，他们把院子里的雪踩实之后，用两根木条做雪橇，在雪上拉着滑雪比赛。 一天到晚上蹦下跳，热的解开扣子浑身冒热气，也不嫌数九寒冬的天冷。 原本小时候刘建业也跟着杨兴盛练过摔跤，只是搬走之后两年没再练习，现在天天住在杨家，就在杨振兴的撮合下再次捡了起来。 杨振兴有了一个陪练，摔跤技术日渐增长。 加上现在每天他总会变着法的弄一些小零嘴吃，两个人吃的多了，每天又抻练，瘦弱的身体开始变得壮硕起来。 虽然不是那种浑身疙瘩肉，但至少不像以前皮包骨头，身上涨了不少肉出来。 身上有肉，力气就变得更大。 何尚超和李国庆一开始看到两人对练十分有兴趣，想要跟着学习学习。 结果发现对方三两下就能把自己撂倒，好多次之后发现自己光被摔，就再也没了学习的兴致。 地上有积雪身上有棉衣，摔也摔不着那里，但是身上不疼脸上疼。 见天儿被杨振兴跟提溜石榴海棠似的提溜着他们往地上摔，丢人啊！ 期间杨振兴他俩还受邀去何尚超家里吃了一顿家宴，吃的是涮羊肉。 刘建业还好，之前好像吃过，但是杨振兴是第一次吃涮羊肉，吃过之后连着好几天，都忘不了那个滋味，没事揸把嘴还觉得嘴里留有余香。 当然去的时候没空手去。 杨兴盛知道自己孙子受邀去做客吃饭，让他带着几颗自己腌的白菜过去，顺便还带了几捧冻海棠，当作上门的伴手礼。 除了这些之外，他还让杨振兴拿之前何尚超爷爷送的宣纸，在上面用毛笔默写了平时背诵的几首唐诗，给老人送过去。 何爷爷收到杨振兴写的书法十分高兴，脸上一直有笑容。 在家宴上杨振兴第一次见到了何尚超的哥哥和姐姐，对自己弟弟成天说的这个新朋友，俩人也充满了好奇。 但是在看到对方拿出来用毛笔写着唐诗的宣纸后，看向自己弟弟的眼神充满了怜悯。 尤其是看到何尚超居然也跟着傻乐高兴后，更是无语的摇头。 一开始何尚超还纳闷为什么自己哥哥姐姐会这样。 结果那天后被关在屋子里每天都要逼着练字，才知道自己当时是多么的无知和天真，才知道为什么自己哥哥姐姐会用那种眼神看他。 最后他只能在屋里面对笔和纸狂怒无能的大喊“交友不慎！” 杨振兴这边不知道自己无意的举动把好朋友给坑惨了，也没有发现已经好些天没见到对方了。 因为他现在的注意力全在刘建业身上。 临近年关，刘爸爸来到家里把刘建业接回去过年，也意味着刘建业在他们家暂住的日子暂时结束。 离别自然是一番眼泪和不舍，但是听到刘爸爸说过完年还会回来，会一直住到明年秋天开学前，两人才止住了眼泪。 身边少了朝夕相处的发小，一开始杨振兴还有几天不适应。 但是随着杨兴盛不停的往家里带各种年货，在这些让人眼花缭乱的年货面前，他很快就忘记了之前的伤感，开始无比期待过年的到来。 从小时候记事起，每年过年杨振兴最期待的是爷爷带回来的干果，还有其他几位爷爷来拜年的时候带的果脯。 像花生之类的东西他可以省着一直到夏天才吃完。 再然后就是大年三十的素馅儿饺子，是期待一年才能吃到的美味。 不过更多的，他还是羡慕其他人家过年能穿新衣服，吃肉馅儿的饺子，还能吃到炸带鱼和炸藕合。 他心里的愿望之一，就是能有一天，在过年的时候，也能吃到肉馅饺子，吃到炸带鱼。 他的这个愿望在今年过年可以实现了！甚至可能还会比他期待的更加好。 杨兴盛不但带回来了两条带鱼，还带了很多小鱼。 爷爷告诉他这是海杂鱼，有小黄、鲮鱼之类的，还是他梁爷爷给的，最适合做炸鱼吃。 除了鱼之外，还有几块带红的肉皮，说是用来熬制猪油，光是看着就让杨振兴止不住的流哈喇子。 现在的他，越来越喜欢这个新家。 因为自从搬过来之后，除了开学和刘妈妈去世两次之外，剩下的就没有发生过一次坏事，每次发生的全都是好事。 有了自己的屋子、有了新毛笔和书包、认识了新的朋友、第一次吃了涮羊肉，现在过年又能吃上肉饺子，吃上带鱼。 他对未来的生活充满了期待，期待以后还会继续发生其他好事情。 利用过年期间爷爷在家里处理食材制作食物，杨振兴在旁边看着偷偷的学了不少。 一想到过完年，刘建业再回来可以吃到他新学的一些食物后开心的样子，杨振兴浑身充满了力量，偷学的也更加认真仔细。 他无比期待着刘建业能早一天回来。 也在心里督促自己快点把偷学来的东西快点学会掌握，到时候千万不要失误。 杨振兴自己都不知道，他就这样一点一点的开始，对料理逐渐产生了越来越多的兴趣，也对他以后的道路，起到了至关重要的影响。 为自家今年丰富的年货感到欣喜，被关了好些天的何尚超总算解放了。 没有意外的，他先冲到了杨振兴这里进行了无差别式攻击，手脚并用，嘴上不停的念叨着杨振兴的‘好’。 把这些日子因为对方的关系自己被锁在家里的郁闷好好的抒发出来。 “你说说你，我好心请你去家里做客吃饭，你送什么不行，非得送书法！害我被关在家里好些天，天天都被逼着写字练字！好不容易放个假居然被关了这么久，你赔我的寒假！” 没想到几天没见的好友居然因为自己的礼物被误伤导致关在了家里出不了门，杨振兴自知理亏，任凭对方发牢骚。 不过他忍着笑，贼兮兮的提议：“那我下次还送几张书法送给你爷爷？” “你敢！我看你就是诚心的！你再这样我真跟你掰了啊！” 看到好友是真的被关怕了，杨振兴也没继续撩拨，真撩拨出了真火那就不好了。 “甭生气了，都是我不对，我爷爷买了花生回来，走，进屋我请你吃花生！” “哼，这还差不多！” 继续求收藏推荐！ 第十三章 鞭炮 小孩子之间闹矛盾好的很快，更何况何尚超又不是真的想跟杨振兴闹掰，只是跟他逗着玩而已。 俩小孩在屋里吃了几个放炉子上烤着的花生后，又嘻嘻哈哈起来。 “羊排，你寒假作业做完了吗？”吃着花生，何尚超漫不经心的问道。 因为已经交过第一年的学杂费，所以寒假作业什么的是有杨振兴的一份，比如大演草记事本这样的作业本，他也有。 平时从何尚超他们那拿来的家庭作业，杨振兴都会在作业本上写做，就是没有老师批改罢了。 “刚发下来一个星期就做完了，怎么了？” “借我学习学习，我爷爷让我平时多跟你学习。” 杨振兴十分无语的看着好友，尤其是对方跟没事儿人一样还在吃花生，“这时候想起来跟我学习了？你不是想直接抄我作业吧！” 被看破了何尚超也不恼，继续嘻嘻哈哈的说道：“都说了是学习，你不能这么小气吧？别藏着掖着了，快点拿出来！” “得，一会儿拿给你，不过可千万不能让你家里知道了，还有，你别吃了，给我留点行不行！你进门吧唧吧唧都吃多少了！” 拿着借到的寒假作业，何尚超兜里装满了花生，唱着歌回家去了，只剩下杨振兴在家里看着一簸箕的花生壳心痛不已。 “早知道不给这小子吃了，就这么点花生还连吃带拿的，剩这么点我都没得吃了！” 心疼着花生，哪知道吃过晌午饭，过晌儿何尚超又来了，这次还带着李国庆。 以为这俩小子组队来继续打秋风，杨振兴吓得赶紧回屋把剩下不多的花生装起来藏好。 见自己迟了一步，何尚超只能遗憾的舔了舔嘴唇。 “我说你小子忒扣门儿了吧！我就稀罕你那俩花生吗？把我当什么人了？我这给你带好东西来了。” 说完贼兮兮的把身后的布袋打开了，从里面拿出一长条东西来。 “鞭炮！” 杨振兴双眼一亮，立马围了过去，“三儿，还是你局器！早上没白给你吃那么多花生！” “那当然！也不出去打听打听，整个四条就属我最局器！这是我爸爸买的鞭炮，晌午刚带回来的，这不刚吃完饭我就给你拿来了，怎么样？” “这个！”杨振兴冲着他竖起大拇指，“真真儿的！” 看杨振兴不上道，还惦记那点花生的何尚超抓耳挠腮的，也不好意思直接明说。 一边一直没说话的李国庆看不下去了。 “行了三儿，你还缺那点儿花生吃吗？这些鞭炮咱们怎么玩？” 原来杨振兴只见过别的小孩玩，自己从来没玩过，所以也看着何尚超，等着他拿主意。 “恩，去年咱们炸了胡同口的茅房，结果被抓了现行，今年肯定不能再去了，咱们去炸王大爷家的鸽子怎么样？” 杨振兴和李国庆不想挨揍，所以他们最终决定在院子里堆雪人炸雪人玩。 这年头一包鞭炮都是一百个头的，也就是上面挂着一百个小鞭炮串起来的，个头越大，卖的就越贵，有一毛五的两毛的两毛五的。 虽然正常放是直接把一串点着，噼里啪啦的炸完就算了。 但是小孩儿们可舍不得就这么奢侈的一下子放完，都会一个个的把鞭炮拆下来，然后论个儿慢慢玩。 何尚超爸爸给他买的是个头最小的、一毛五一包的。 可是要知道一毛五在这年月可不是小数，前阵子爷爷杨兴盛带回来的带鱼，杨振兴听说都要一毛六一斤。 一包鞭炮就能买一斤带鱼回来，不拆开一个个慢慢玩，多玩几天，就一下子全点完听着响，实在是太败家了。 拆下来不少之后，几个小孩儿耐不住性子全都拆完，就先把没拆完的放在一边，在院子里玩了起来。 杨振兴从家里拿出一根爷爷买回家的香，一人分一截，从炉子里翻一块煤球出来点着，迫不及待的就抓起一个炮仗点着扔出去。 石榴和海棠俩傻狗一开始还以为是陪它们扔东西玩呢，傻憨憨的就要追出去把炮仗叼回来。 好在杨振兴了解自家傻狗，眼疾手快把它们拽住，才没有导致惨剧上演。 ‘啪’的一声响之后，第一次见识的石榴和海棠立马吓得跑后面躲了起来。 看那傻乎乎的模样，乐的几个小孩儿哈哈直笑。 院子里前段时间堆的雪人还没有融化，立刻成了他们的目标。 从头到尾塞上炮仗，几轮下来炸的都看不出雪人的模样，积雪炸的四处乱飞遍地都是，可他们一点儿也不觉得恐怖，反而乐此不疲的还想再堆一个新的继续炸。 不过杨兴盛突然的归来让他们停止了继续折腾。 “你们几个干什么呢？” 几个小孩看着板着脸的杨兴盛，整齐站好低着头不敢说话。 “瞧瞧把院子折腾的这个脏！玩儿不要紧，玩儿完了给我收拾利索了！” “好的爷爷！”“是，杨爷爷！” 看到杨兴盛回屋，他们才赶喘气，立马和杨振兴拿来笤帚，开始清扫一地狼藉的院子。 “羊排，你爷爷可真可怕！”看了眼屋子里的动静，何尚超悄悄的跑到杨振兴身边小声嘀咕。 一边的李国庆也拼命点头，十分认同自己发小的观点。 “有什么可怕的啊？我爷爷又不吃人，你家长生气了你不觉得害怕吗？” 杨振兴撇撇嘴，不知道为什么自己的俩朋友从第一次见到爷爷后总觉得可怕。 也不怪何尚超他们害怕，因为经历太多事情，杨兴盛平时就没有太多笑脸。 动荡的时候又被人砸碎了左眼的眼眉，直接变成斜的，显得一个眼大一个眼小，小孩子见了难免会联想到一些故事里的妖怪或者坏人。 毕竟那些书本里或者是家长说的吓人话里，妖怪和坏人总是其貌不扬。 “你爷爷眼睛一大一小，又成天脸上没笑，能不可怕吗？胡同里那些孩子背后都喊你爷爷斜眼杨。” “谁说的！告诉我，我出去揍他们！”杨振兴立马急了眼。 “嘘！你小点声！”何尚超转头看了看屋里，发现没动静后，才拍了拍胸口缓了口气。 “你急什么啊！外面的孩子背后都这么喊，你揍的过来吗你？再说他们又不是只给你爷爷一人儿起了外号，胡同里哪有没外号的？” “以后别让我听到那些人碎嘴！不然我到时候一定好好教训他们！” 继续求收藏推荐！ 第十四章 和面的学问 杨振兴每天日复一日的重复着功课，中间又有两个小伙伴时不常过来一起玩耍。 日子过的很快，转眼就到了年根上。 这些天他一直被杨兴盛拉着擦玻璃扫地，里里外外把院子收拾了一遍，着实累的他不轻快。 本以为打扫完卫生就没事儿了，哪知道爷爷又要蒸馒头和窝头、腌新白菜、打豆酱，还有好些要做，简直一刻都闲不下来。 因为只有他们爷孙两个人，杨振兴只能一直跟在后面给爷爷打下手。 不过不是一点好处都没有，至少他这期间又偷学到了不少新的烹饪技巧，仅仅一个发面，杨兴盛就教给他了很多东西。 “发面分成好几种，有加酵母的也有不加的方法，酵母就是菌类，可以让面团更加蓬松，蒸出来的食物松软香甜可口。” “爷爷，那么酵母放多少合适啊？” “问的到点子上了！” 对于孙子在烹饪上的提问，杨兴盛总是不吝惜自己的夸奖。 “一般比例是一百比一，一斤面粉放一勺子酵母就行，具体称量很费功夫，一般用眼睛观察，通过经验判断就可以，稍微有一点误差也没太多问题，只要别差的太多就行，太多蒸出来的馒头没弹性不光泽。” 对于爷爷的回答，杨振兴不是很明白，他不太认同爷爷这种十分笼统模糊的做法。 既然给出了具体的一个数据，那么为什么到了动手的时候靠经验而不按照数据比例操作。 不过他并没有说出心里的想法。 因为说实话家里确实没有称量的工具，只有一个爷爷卖菜的时候用到的秤砣。 杨振兴不确定那跟小木棍是否能准确的称出五克的重量。 “酵母一勺，再放入一勺白糖。酵母通过分解白糖工作，可以让面团发的更好更快，但是白糖哪怕少放也不要多放，因为放多了影响面团的口感质量。 然后在碗里倒入温水，这里一斤面粉就要用大约两百毫升的酵母水来和，少了面粉没办法全部拌湿润，多了面团会变稀，就得再加面粉。 要是再放多了面粉又得继续加水，容易陷入死局，不过做的多了这种事就不会发生，一般只有刚开始尝试的时候，容易出现这样的问题。” 杨振兴听得很仔细，也明白了一个道理。 那就是自己爷爷在讲述剂量方面，总是有些模棱两可，而且把经验放在嘴边。 明明有一个数据在那里，不去准确称重，按照剂量比例来做，全都依靠经验来。 那么还要前面的数据比例干什么呢？ 其实现在杨振兴就算说出这个想法，杨兴盛也只会摇头。 他说的这个比例都是为了能够让孙子更好的理解，自己估摸出来的。 不管是古时候还是现在，厨师做饭哪有什么准确的比例，可以说一个厨师有一个自己的比例和习惯。 同样的一道菜，可能这个厨师多一点酱油，另一个厨师比他少一点，很难能拿出一个准确的标准出来。 “发面温度越高，需要的时间越短，发好的面可以发现变大很多，里面因为酵母产生的气体呈现蜂窝状，就表示面发好了，这就是发面。 除了发面之外，还有死面，就是不加酵母粉的，有用热水和面的烫面、一半热水和面一半凉水的半烫面，全用凉水的死面。 烫面不筋道，粘性大，但软中带硬，不稀烂，端午节人们常吃的炸菜角就是烫面做的，南方的虾饺也是用烫面。 半烫面不筋不软，但又筋又软，一半多用于蒸饺或制作煎的食物，烙饼之类的就是用半烫面来做。 最后的死面筋性大，延展性好，耐煮，比如姆经常早上切的面条就是用的死面，做水饺混沌也是用死面。” 虽然不认同杨兴盛在剂量方面的描述，但是第一次知道仅仅一个面团就有这么多的种类，制作不同的食物也不是说什么面粉都可以制作。 杨振兴大开眼界，对很多食物也有了一个十分清晰的认识，一下子学到这么多，他迫不及待的想要尝试尝试。 杨兴盛哪里看不出自己孙子的想法，心里宽慰但并没有打算让他尝试。 “咱们现在蒸的是过年那些天的馒头，可没有多的面粉让你动手，等过完年吧，过完年后爷爷会在家里多准备一些面粉，到时候你天天做都可以。” 心里的想法被看穿，杨振兴有些不好意思。 不过他明白家里的情况不允许他任性，还是拒绝了爷爷的提议。 “没关系爷爷，给我面粉让我做东西那只能全都瞎了，多浪费粮食，到时候只给我一点点就可以。” 杨兴盛擦干手，摸着孙子的脑袋，慈祥的说道： “没关系的，不经过练习哪里能够成功？就好比你练字一样，总不能因为浪费纸墨笔砚就永远不练字了？ 当初爷爷跟着你高祖曾祖学习做菜的时候，可浪费了不少的东西，但同样爷爷也练就了一手好厨艺，这都是成长必须付出的代价。” 忙着准备过年的东西，杨兴盛在教杨振兴一些烹饪知识的同时，还带着他出了趟门。 新年新气象，原来条件不允许，没有那么多讲究。 可现在家里渐渐缓过劲儿来，该置办该讲究的就得重新弄起来。 坐着三轮，杨振兴久违的一次出远门，上次出来还要说到跟爷爷干了一个星期活的那次。 不管是大街还是胡同，全都吸引着他的好奇和目光。 穿过一条叫做金鱼胡同的胡同，他们来到了一个叫做东风市场的地方。 放眼望去，乌央乌央的全是人，大老远杨振兴就闻到一股子柴火和煤烟子的味儿。 把三轮锁好，杨兴盛先把他拉到一边仔细的叮嘱几句。 “你也瞧见了，这里人很多，进去之后人挤人，你要抓紧姆别撒手，抓紧咯！” 说完伸手紧紧地拉着杨振兴的小手，一头扎进了市场。 里面两边全是柜台门面，因为过年的关系到处人声鼎沸。 小孩哭闹的声音；大人呵斥的声音；在柜台前问价咨询的声音，还有维持秩序的工作人员的声音，全都一股脑的钻进了杨振兴的耳朵，让他脑袋都是嗡嗡的。 不知怎得，原本还有些兴奋好奇的杨振兴，突然开始想念自家安安静静的院子了。 新书求收藏推荐，有书单的书友请帮忙添加一下呗！ 第十五章 回家后的第一个新年 跟后面有人撵着似的，爷孙俩急匆匆的钻进去，很快又急匆匆的钻出来。 出来后除了跟进去比浑身稍显狼狈了一些外，杨兴盛手上还多了几样东西。 没多买其他的，他仅仅给杨振兴买了一套新衣服新鞋，自己也买了双鞋。 不是没有多逛逛的意思，本来还想去冯家吃炒肝呢，实在是里面人太多，他害怕带着孙子再出什么事儿，就临时打消了念头。 难得带孙子出来一趟，结果就买了件衣服出来了，他觉得有些对不起孙子。 “忘了过年人多，下次等过完年人少的时候爷爷再带你过来好好玩玩。” 总算出了市场，一直抓着爷爷衣服的杨振兴也松了口气。 本来有些遗憾的他，听到爷爷的话后高兴的点了点头。 临走的时候，杨兴盛掏钱买了一串糖葫芦，给杨振兴让他在回去的路上坐后面吃。 有了新衣服还有糖葫芦，杨振兴美的快要飞了起来。 不过从小穷惯了，都回到家了，杨兴盛发现自己孙子一串糖葫芦还没把第一颗山楂上面裹的糖舔干净。 如果不是糖衣明显小了一圈，还以为是刚从摊位上买的新的呢。 杨兴盛见此不由得再次红了眼睛。 害怕被孙子看到，他赶紧调整了情绪，用手擦了擦眼，心下决定要好好抚养孙子健康富足的长大，以后不再让孙子受这样的苦。 “到家了，你快点把东西吃了，老不吃放着都放坏了，一会儿吃完饭还得带你去池子洗洗。” 今天杨振兴觉得好像是自己打小以来，过的最充实最丰富的一天。 去逛了大市场，买了新衣服，吃了糖葫芦，又去了澡堂子，这些全是他人生第一次经历的事情。 新衣服原来不是说没有过，除了狗子爸爸给他买的的确良小军衣之外，剩下的衣服全是自己干妈扯布亲手做的，去逛市场买衣服还真是头一回。 早上如果出门是新鲜的话，下午去澡堂子可以说是开了眼。 爷孙俩自己提着肥皂拖鞋毛巾，往西出了胡同，再往北走一段就到了今天的目的地。 澡堂子名字杨振兴觉得很文艺，叫松竹园。 不过没直接进去，爷爷先领着他去了隔壁叫青年理发馆的理发店推了个平头，才出门拐进澡堂里大门。 因为没有那种洗澡票，他们俩交了四毛钱才领了牌子进去。 两毛六一张票，因为杨振兴是小孩子，所以给他算便宜了点。 进了澡堂，拐进男浴室，首先看到的是里面一排木头单人床，门口还搁着不少筐子，每张床头上有带锁的柜子，是让人换衣服放东西的地方，洗完澡也可以在这里眯一会休息休息。 跟爷爷脱着衣服，就听不远几个好像洗完后抽着烟歇息的大爷在那对着侃。 听到有一个人嗓门很大，说自己奶奶家里住王爷府，自己奶奶是格格。 要不是爷爷瞪眼看他，他自己差点没忍住笑出来。 不过回头想想自己家祖上还是给皇上那些人做饭的呢，结果现在除了一个院子外，也是穷的叮当响，要啥没啥。 人家说家里奶奶原来是王爷的闺女，也不是没有这个可能。 第一次来澡堂子，杨振兴到处都充满了好奇。 不过他没有乱跑，一直都老老实实的跟在杨兴盛边上。 进了洗澡的地方，发现里面雾气腾腾跟仙境似的，立刻能感觉到温度比外面高了得十来度，中间是一个大池子，靠墙的地方是一排小凳子和镜子，墙上有淋浴头。 池子里面不少人惬意的靠着池子边躺着，让他忍不住也想体验一下。 原来洗澡杨振兴一直都在家里的盆里洗，到冬天烧好水兑好了温度就窝在里面用毛巾沾湿了擦，夏天方便一些，直接从水龙头那里接水洗。 他突然觉得澡堂子是一个十分好的地方，至少这里不会跟在家似的那么冷。 洗完澡还能在外头看到不同的人，听到形形色色不同的故事。 澡堂里有几个比他稍微小点的孩子正在池子里扎猛子，玩的相当开心，一个劲儿的扑腾。 只不过动作稍微大了一点，影响到了周围的人后。 整个澡堂子都充满了家长的怒骂，孩子的哭喊，啪啪的肉响还有旁人的劝解。 简直热闹极了！ 杨振兴觉得他又多了一件喜欢做的事情，以后等自己有钱了一周至少来一次澡堂子洗澡，因为太有意思了。 …… 每天忙碌着，很快就过了年。 相比较年前的几天，等到过年这几天杨振兴反倒觉得没意思。 除了除夕晚上吃上了带鱼和白菜肉的水饺高兴了好一阵之外，就再没其他的了。 第二天早上穿着新衣服，跟着爷爷在胡同里溜了一圈，晌午前就回来了，也没继续出门玩儿。 何尚超和李国庆这几天成天被摁在家里拜年。 等别人到他们家拜过年之后，俩人又被带着跟家长去其他亲戚朋友家拜年。 除了大年初一杨振兴去他们家拜年外，连续好几天都没得空一起玩。 他们家就光爷爷的几位朋友来坐了坐，再没其他人上门。 出门没人能一起玩，杨振兴只能跟爷爷在家里待着，听着外面胡同里的热闹，看着存起来的花生松子眼巴巴的流哈喇子。 这些都是冯爷爷张爷爷梁爷爷来串门的时候给他买的。 他打算存着零嘴，等回头和狗子还有三儿条子他们几个一起分享。 今年又多了一个之前没见到过的吕爷爷。 除了给他买了点心，还给他塞了五毛钱的压岁钱，是杨振兴第一次收到这么多的压岁钱，是他过年期间最开心的事情之一。 还有一件令他开心的事情，那就是吃到爷爷打的豆酱。 豆酱是过年前爷爷做的，材料有黄豆、萝卜丁，还有之前带回来的几块肥肉上的肉皮。 放上酱油盐等调味，小火慢慢的熬，把刚说的那些材料都熬烂后，放外面冻成冻子。 吃的时候搁上点醋一拌，凉凉的酸酸的，再就着蒜头和面条一起吃，那滋味简直不要太棒！ 好在杨振兴并没有无聊太久，再走亲戚串门，算下来也没几家要走的。 很快何尚超和李国庆俩人就被解放了出来，刘建业被他爸爸送过来，再次住进了杨振兴家里。 四个小伙伴凑一起分享着各自留下的零食，叽叽喳喳的争相说着今年过年的见闻。 看似说的热闹，但实际回头一想，就发现不记得别人都说了些什么，能记起来的只有自己高兴的心情，还有零嘴好吃的味道。 随着刘建业的回来，杨家的院子里再次恢复了以往热闹的气氛。 而杨振兴并没有忘记自己决定要给发小做好吃的，开始第一次尝试独立制作食物。 求收藏推荐！ 第十六章 第一次发面 自觉掌握了面粉识别术和入门和面技巧的杨振兴觉得自己可以了！ 趁着一天爷爷不知道出门去干什么，杨振兴悄么悄的打开家里放面的柜子，准备尝试自己脑子里的一个想法。 刘建业开始以为杨振兴去拿藏在哪里的好吃的。 因为对方只要跟闻见腥味儿的大将军似的，那绝对是去拿好吃的去了。 赶忙跟过去，结果他看到杨振兴居然在拿着碗舀面粉，直接把他吓得脸都白了，上去赶紧一把把人拉住。 “杨哥！你这是干什么？爷爷回来发现了还不得打死你！” 杨振兴突然被抓住，自己也吓了一跳。 反应过来不是自己爷爷而是刘建业后，恼羞成怒，一甩胳膊把刘建业抓着的手甩开，继续往碗里装面，一边装一边没好气的说： “你吓我一跳！我还以为爷爷回来了！我这是要给你做好吃的你知不知道！过年的时候你没在家，爷爷都跟我说了回头我可以自己那点面练习练习。你害怕个什么劲儿啊！不想吃好吃的了？” 刘建业在身后委屈巴巴的，觉得自己好心当做驴肝肺。 “杨哥，我哪是吓你？你别做好吃的了，我不想吃，你把面在装回去吧。” “晚了！”杨振兴翻了个白眼，把面袋子掖好，拉上柜子端着碗就走。 “这事儿我做定了！今天你吃也得吃，不吃也得吃！” 看着杨振兴，刘建业觉得天都黑了！ “杨哥咱们出去玩吧，等爷爷回来再做不行吗？” “爷爷回来就没法做了！费什么话，不来帮忙一边呆着去，别在这跟我添乱！” 把一小碗面倒在平时爷爷蒸馒头用来发面的大铁盆里，杨振兴盯着合计了一会儿。 一开始他就没想着弄太多。 虽然之前爷爷跟他说了可以练习，但是他心里还是有些没底。 少弄点少糟蹋点粮食，回头被发现了也不至于判的太狠，罪不致挨揍，顶多嘴上训斥他几句。 跟爷爷学的时候，记得是面粉跟酵母一百比一来着。 他现在就在合计眼前这一碗面粉，放多少酵母合适。 看着杨振兴盯着盆里的面粉不吭声，刘建业在一边也不敢说话，他害怕自己一吭声打断了杨哥想事儿，回头又得被骂。 可是见对方盯着半天了也没动作，还是忍不住问了一句。 “杨哥，你这是干什么呢？” “算放多少酵母呢！” “酵母是什么？” “酵母就是…算了，告诉你你也不知道，总之你知道是能做出好吃的东西就行了！” “哦，那杨哥你算出来了吗？做什么好吃的？” 杨振兴忍不住又翻了翻白眼。 “你光在这里念叨我哪能沉住心算？至于做什么，先保密，等做出来你就知道了，现在说了就没意思了。” 被这么一打岔，杨振兴觉得自己不能再这么下去了。 何尚超和李国庆俩人现在被关在家里写寒假作业，他们俩这几天算是出不来门了。 不需要担心这俩人上门捣乱，但是爷爷那里就不好说了。 现在还在过年期间，外面没活儿，仅一天爷爷一直都在家休息。 今天虽说出门了，但是平时的出门规律完全不适用，说不准什么时间人就回来了，到时候碰了现行，结果就不好说了。 所以心里不再犹豫，他用勺子呙了半勺不到，也就刚铺满勺子底儿的酵母搁碗里。 学着当时杨兴盛的程序，放了和酵母等量的糖，然后把刚才提前放凉的温水倒进碗里，搅拌过后，在面粉上做了个窝，倒进去开始和面。 毕竟是第一次亲手做，之前全是用看的。 和着和着，杨振兴就发现自己好像进入了爷爷说过的那种循环里面了。 开始觉得有些干，就倒水，结果最后发现水倒的多了点，不干了，反而变得太稀。 现在他不确定如果继续加面粉的话，会不会最后面团越来越大，然后不好收尾。 一不做二不休。 杨振兴一咬牙，心下发狠，又舀了半碗面过来。 他没有一下子全都倒进去，而是一部分一部分的随着和面分开倒，因为他害怕一下子全倒进去说不定又倒多了。 这个想法最终拯救了他，防止了事情继续恶化。 又倒了半碗的半碗面粉后，面团总算变成了平时他见到爷爷和出来的那种状态。 把铁盆放在炉子跟前发面，杨振兴开始收拾刚才和面的残局。 这会儿刘建业已经被他远远的赶到院子里，没人在边上打扰他，倒也乐的清静。 平时杨振兴计算过爷爷把面放炉子跟前，发好面团需要一个半小时到两个小时。 从早上开始忙活，中间思索放酵母的时候耽搁了不短时间，他发现好像等面发好的话，就要到晌午头了。 爷爷早上出门没有提前给他们准备午饭，这就意味着晌午头肯定得回来做饭。 杨振兴很慌，开始思考把面盆藏在什么地方。 看到床上的棉被，他有了想法，赶紧把面盆藏进了棉被里面，比划半天觉得从外面看不出来后，心满意足的来到了院子里。 没等刘建业说话，杨兴盛就回来了。 杨振兴心里一个劲儿的猛跳，庆幸自己刚才动作够快，不然真可能被撞破。 仿佛老天都在帮助杨振兴。 杨兴盛回家之后有些心不在焉，好像在思考什么事情。 中午简单的给俩小孩热了点馒头，没做菜，就着豆酱凑合了一顿紧接着叮嘱了几句又出门了。 让一直因为做坏事提心吊胆的俩小孩松了口气。 “杨哥你快停手吧！刚才快吓死我了你知道吗！幸亏我忍住了，差点没露出马脚，到时候爷爷发现了，我肯定也要吃挂落！” “我看你就是害怕被我牵连进去！现在已经无法回头了，狗子，你就等着品尝杨哥专门为你制作的美食吧！” 这次刘建业是真的哭了！ 他从没都没有想到自己有一天居然会因为被人强迫吃东西可能挨揍。 又被赶回院子里的刘建业只能祈祷老天保佑，让事情出现奇迹。 这时候屋里的杨振兴，把藏在棉被里的铁盆拿出来。 都不需要掀开上面盖着的笼布，他就知道面团已经发成功了！ 说实话今天杨振兴好像真的有受到庇佑。 面团被藏在棉被里，铁盆在炉子边吸收的热量被很好的储存下来，保持了面团持续发酵的过程。 要是刚才面团藏在其他地方，比如床底下或者哪里，现在肯定不可能发起来。 不得不说有的时候人到了点儿上走运了，干什么都顺当。 求收藏推荐！有书单的书友请添加一下，谢谢了！ 第十七章 人生的第一道料理 像模像样的扒开面团，看到里面蜂窝状的气孔，杨振兴脸上都快笑出花儿来了。 年仅七岁，第一次尝试发面就成功，他有骄傲的理由。 端着盆来到中堂，学着爷爷的做法，再次抓了点面粉洒在桌子上，他把盆扣过来让面团自己落下来。 然后用手指头沾点面粉，把粘在盆壁的面刮下来。 站在凳子上，杨振兴撸起袖子开始揉面。 利用高度，把整个身体的重心前倾，放在自己的两条胳膊上。 虽然平时每天都会蹲马步练摔跤，但是现在毕竟年纪还小，力量上无法跟成年人比较。 揉了还没多一会儿，杨振兴就累的浑身是汗。 这时他才想起来院子里的刘建业，赶紧把人喊了进来。 “狗子！狗子！” “来了杨哥，出什么事儿了！”听到呼喊，刘建业以为发生了意外，赶紧跑进了屋子里。 “你咋呼这么大声干嘛！没事儿也让你喊出事儿来了。” 看到屋里没事儿，刘建业松了口气，发现了桌子上的面团，眼神开始一个劲儿的瞟。 “我这不是担心你嘛！杨哥你喊我干什么啊？面做好了？” “没，我一个人揉面太累，咱俩倒替着来，让我先歇口气。” “我不会揉面啊杨哥！”听到喊他干活，刘建业很难受，用不着他就撵他出去，干活了倒想起他来了。 “废什么话！你想不想吃我做的好吃的了？为了你我大清早就开始忙活，结果让你帮忙揉面你都不干，太让我伤心了你！” 一听这话刘建业是真的委屈了。 “杨哥，我没让你给我做好吃的啊！还不是你自己要做的…” 看到杨振兴眼神不善，他赶紧改口，小声嘀咕道：“我揉面还不行吗！我真不会揉面，到时候出错了你可别呲我！” 结果两人哼哼唧唧的又忙活了快一个小时，彻底累瘫了。 刘建业瘫在椅子上，胳膊都抬不起来了。 “杨哥，到底要揉到什么时候啊！我已经坚持不住了！” 杨振兴平时抻练的比较多，状态要好一些，但也好不到哪里去，这会儿他同样瘫在椅子上。 “按照爷爷的说法，揉面要揉到面团没有气孔才算揉好，我觉得咱俩揉到天黑都不一样能达到要求。就这么算了，凑合着用吧！我觉得应该不碍事。” 刘建业越听越觉得不靠谱，他现在一句话都不想多说，彻底放弃继续劝说杨振兴停手。 趁着所谓的二次醒面，杨振兴拉着刘建业脱下衣服擦干净汗，换了身干衣服。 吩咐对方去院子里洗衣服，也不管那幽怨的小眼神，回到正堂继续制作未完成的食物。 最麻烦的一步完成了，剩下的步骤杨振兴觉得会十分轻松。 他也不知道面团醒没醒好，直接用手揪成一个个的面剂子，然后用擀面杖摊开。 第一次使用擀面杖，开始的时候擀面面团总会粘在擀面杖上。 研究了好一会儿，他才想起来当初爷爷的操作，赶紧在擀面杖和面团上撒一些面粉，有效的减少了这种情况继续发生。 把面团擀成一个个小块的方形，在上面涂抹了一点花椒盐水。 杨振兴接着将屋里的炉火生旺，把平时爷爷炒菜用的小铁锅放在炉子上，又小心的擦了一点爷爷过年利用猪皮熬制的猪油在锅里。 觉得温度差不多了以后，把面块放在锅里，开始制作食物。 面块刚放进锅里，杨振兴立刻用铲子铲，想要翻面让面团都沾上油。 结果可想而知，还没有开始成型的面团随着他的动作在锅里变得破破烂烂，十分狼藉。 粘锅不说，一些铲成小颗粒的面团已经随着锅里温度的升高开始变糊，锅里也开始冒烟。 屋子瞬间被烟雾充满，杨振兴把锅丢在地上，立刻跑出了屋子。 “咳咳咳！” 他被烟熏得咳嗽不说，鼻涕眼泪都出来了。 吓得蹲院里磨磨蹭蹭洗衣服的刘建业立马跳了起来，赶紧过来查看情况。 “怎么了杨哥？出什么事儿了？屋里着火了？怎么一屋子糊气味儿？” 杨振兴摆摆手，示意没有着火，“没事儿，咳咳，没注意东西变糊了，咳咳，你敞开窗户散散屋里的烟，我缓一会儿。” 按照吩咐跑过去打开窗户，刘建业了一眼屋里的惨状，心里再次担心起来。 “杨哥，我看咱们就别继续了，等爷爷回来认个错应该不会挨揍，再继续下去我害怕真的会出事儿！” “都说了是意外，意外！我已经知道原因了，下次不会再糊锅了！” 缓了口气，杨振兴回屋把锅里变得黑白混杂的面团清理掉，用铲子狠狠地把锅里粘着的渣滓铲去。 又小小的刷了一点猪油，再次进行尝试。 他认为刚才出现那种情况应该是自己太心急，面团刚放锅里就立刻想翻面的关系。 同时炉子的火可能太旺了，他稍微关了一点炉档，让火变得小一些。 经过尝试，第二次总算有了些样子。 虽然依旧因为不熟练，因为翻面太晚导致糊了，但至少没有再次粘锅，也没有出现一屋子烟雾的情况。 前后尝试浪费了几块面块之后，杨振兴终于把握住了窍门。 他现在相信下次自己再做的话，绝对不会再出现失败的情况。 把剩下不多的面饼烙好，杨振兴急不可耐的端着跑去院子，让刘建业抓紧尝尝。 “杨哥，你这是做的什么？”刘建业看着碗里有些眼熟的食物，不确定的问了一声。 “烤馍啊！这是我脑子里反复想了好久的食物，你快点趁热吃！” “为什么烤馍要从和面开始？咱们一开始用家里蒸好的馒头切了直接烤不更省事儿吗？” 看着碗里中间是白色，四圈焦黄又带着一些糊了的边角，刘建业怎么看怎么像爷爷偶尔会给他们做的烤馒头。 杨振兴脸一红，接着瞪圆了眼，恶狠狠的呲道： “让你吃你就吃！哪来的那么多废话！早上我费了多大功夫你又不是不知道，快点吃！” 刘建业缩了缩脖子，把手在衣服上擦了擦，拿起了一块热腾腾的烤馍咬了一口，嘴里边吃边说： “跟爷爷做的烤馒头差不多，就是吃着有糊气味儿，但是比爷爷做的更有滋味儿，要是没那么大糊气味儿就好了！” “就你知道的多！吃东西还堵不住你的嘴！老实巴交的吃，吃完了快点把东西都拾到起来，你要是再这样，以后有好吃的我也不给你吃了！” 第十八章 一九八零 开始的时候浪费了不少面，所以烤馍总共没有几块。 三下五除二，俩人就把几块烤馍吃光。 看着刘建业因为洗衣服冻得通红的小手，杨振兴十分不好意思，赶紧帮忙，两把水绸完衣服晾好，又把锅碗瓢盆还有擀面的桌子收拾干净。 自觉收拾利索，检查了几遍没发现遗漏，屋子里的糊气味儿也开窗通风散的差不多。 俩人就在院子里装什么都没干过，搭着手练摔跤。 晚巴晌杨兴盛一脸想什么事情的表情回到家里。 抬眼看院子里晾着衣服，指着问了俩小孩一句：“怎么好端端的把内里衣裳洗了？” 两人心里咯噔一下，刘建业有些打软腿没敢吭声，杨振兴赶紧站出来说道： “我们俩搭手撂了会儿跤，出汗多了点，寻思着怕着凉就换了衣裳，顺手绸出来了。” “恩，你们继续吧，我回屋给你们做饭吃去。” 看到爷爷没在意，俩人松了口气，又听到回屋做饭，刚放下的心再次提了起来。 杨兴盛心里有事，不然换平时早就能发现俩小孩不对劲。 看着爷爷回屋，杨振兴和刘建业在院子里假模假样的呵呵哈哈，耳朵早就竖起来听着屋里的动静。 一直到爷爷喊他们吃饭，没发现异常，才再次放心。 接下来的几天，俩人一直都在时刻观察警惕，好几天过去爷爷都没发现，这才彻底放心。 “爷爷最近也不知道出了什么事情，总是一副有心事的样子。” 自己的小动作没被发现，杨振兴放心的同时，也不由得有些担心爷爷的异样。 刘建业在一边挠着头，憨憨的说道：“杨哥，不行就问问爷爷怎么了，不然咱俩搁着瞎琢磨也琢磨不出原因来啊。” 杨振兴就没指望自己发小能给出像样的意见。 “大人操心的事儿告诉咱俩七岁小孩？你能帮上什么忙？平时不给捅娄子都是好的了！” 又被呲了一顿，刘建业不高兴的嘴里嘀咕：“平时我又没捅过什么娄子，捅娄子的不都是杨哥你吗？” “我捅什么娄子了我？谁家孩子能有我老实？” “前几天不还偷了面粉，唔…” “嘘！” 杨振兴立马捂住了刘建业的嘴，还缩着脖子四处看了一眼。贴近刘建业脸跟前食指竖在嘴上，压低了声音呲道： “不是说了不往外说的吗？你怎么就管不住这张嘴！东西你也是吃了的，到时候捅出来你也逃不了干系，咱俩人都没好果子吃！” “唔唔唔！” 刘建业最被捂着，只能瞪大眼珠子一个劲儿的点头。 看到对方点头，杨振兴才慢慢松手。 刘建业能说话了，赶紧做保证，“放心吧杨哥，我以后绝对不说了！” “嘶！你还说！” 侥幸逃过一劫，生活又回到了原来的样子。 临近元宵节，许久不见的何尚超和李国庆两人终于被家里放出来了，过完节就要开学，他们总算赶在开学前，在家里的监督下做完了作业。 当然杨振兴被借走拿去‘学习’的寒假作业早就被还回来了。 现在他还记得还作业的何尚超那痛不欲生的表情。 俩人上门没空着手，家里让他们捎了点元宵带过来，不过更吸引杨振兴注意的是两人手上的彩色灯笼。 “三儿，这灯笼哪来的？真漂亮！”刘建业看着灯笼很羡慕。 何尚超十分得意，美滋滋的说道：“我爸爸给我买的！还能折叠呢！等元宵节晚上我就能在胡同里提灯笼串门了。” “三儿哥，能借给我看看吗？” 对于刘建业这种有事儿求着喊哥，没事儿的时候不喊，何尚超丝毫不在意。 “喏，给！你小心点，别给我弄坏了，不然回头我可没得炫耀了！” 看到刘建业拼命点头，蹲一边小心翼翼的摸灯笼，何尚超点了点头，然后把手上的纸包递给杨振兴。 “羊排，这是我家里让我给你捎带的几个元宵，到时候你和狗子跟你爷爷三人煮元宵吃！” “我家里也让我带了几个。”李国庆不甘示弱的也拿出了一个纸包。 杨振兴小心翼翼的打开纸包，看着里面几个雪白的元宵，十分开心。 “三儿！条子！谢谢你们还想着姆们家，回去之后替我好好谢谢叔叔阿姨！” 一边摸着灯笼的刘建业这会儿也不管灯笼了，立马凑过来看着元宵问道：“都什么馅儿的？你们知道吗？” 杨振兴没好气的把他脑袋推开，翘起一边儿眼眉，瞪着眼说道：“一看见吃的你就来劲！平时干别的也不见你这么积极！” 被呲了刘建业也不恼，咧着嘴看着元宵傻乐。 把东西放回屋里，几个小孩儿在院子里嘻嘻哈哈玩了半天才散去。 元宵节这天，杨兴盛把送来的元宵煮给俩小孩吃，还包了一些饺子让他们也给何李两家送过去。 晚上的时候整个胡同就何尚超和李国庆俩人提着的灯笼最大，显得十分气派，引得其他孩子跟着围观。 杨振兴和刘建业跟在一边，也幸运的提了一会儿，心里十分开心。 元宵节过后，学校陆续开始新的学期。 杨振兴还是不愿意去上学，而且现在家里还有刘建业在，就更不愿意去了。 杨兴盛没办法，只能去学校跟老师沟通，花钱把教材买回来让孙子在家学习。 今年秋天开学，刘建业也要回去上学。 杨振兴过了把老师的瘾，美其名曰提前帮对方预习一年级的知识，把自己上学期的课本拿出来让刘建业看，还按照从何尚超他们那抄来的课后作业给对方布置作业。 结果还没过两天瘾，杨振兴的老师身份就随风而去了。 这天放学后，何尚超两人找上门来。 “羊排，晚上跟你爷爷打声招呼，明天下午我们放学后，我爷爷知道你不去学校，就让我带你跟狗子去我们家一块学习，放学我跟条子会过来喊你，别忘了。” “真的？替我谢谢何爷爷，晚上我会告诉我爷爷的！” 晚上杨兴盛回家后，听到孙子跟他说这件事，只是点了点头。 “老人愿意教你们，你俩就好好学，去人家家里老嘛实的，让我知道你们谁要是添乱，看我回头怎么收拾他！” 求收藏推荐！ 第十九章 何爷爷的关心帮助 第二天一整天，杨振兴都十分高兴，期待着下午快点到来，何尚超他们早点放学。 难得的爷爷杨兴盛很早回家，还带回来了一个纸包和一个罐子。 “振兴你过来，这是两条猪肉和一罐茶叶，一会儿你去何尚超怹们家的时候，带这个给他爷爷，好好谢谢老人家知道吗？” “哦，我知道了爷爷。” 看到旁边刘建业光瞪着眼看着猪头流哈喇子没说话，杨兴盛没好气的拍了拍他的脑袋，刘建业这才回过神来，赶紧点头答应道：“我也知道了爷爷！” 按照约定好的，放学的何尚超和李国庆过来喊着杨振兴他们回家。 到了何家院子后，跟院里的其他老人打过招呼，他们才来到何尚超家里。 “何爷爷好！”x2 何爷爷早就坐在屋里等着他们了，看到杨振兴刘建业打招呼，笑眯眯的招手，“好，来了！快点过来坐，先喝口水歇歇。” 旁边何尚超看着眼前活生生的差别待遇，噘着嘴直翻白眼，“爷爷，谁才是您孙子啊！您怎么不让我歇会儿？” “你回你自己家还用我招呼你？” 看着何尚超还想吭声，杨振兴赶紧岔开话题。 他从背着的他那个心爱的小书包里把爷爷让他带的熟肉和茶叶拿出来，搁在桌子上认认真真的说道：“何爷爷，这是我爷爷让我带给您的，怹让我谢谢您愿意教我学习。” 何爷爷眼睛一眯，也没看桌上的东西，只是看着杨振兴点了点头。 何尚超在一边脖子一缩。 他知道自己爷爷只要是露出这个表情就表示十分生气，碍于威慑他没敢吭声告诉自己好友这件事情。 何爷爷教给杨振兴他们的东西没有什么特别的。 先指导他们写学校老师布置的作业。 语文就是看图识字，难点填空造词造句，数学就是一些基础的加减算法。 做完作业后，何爷爷拿出《唐诗三百首》教他们咏读背诵。 杨振兴打小跟自己爷爷学习过一些唐诗，所以表现的十分出彩，得到了何爷爷很多表扬。 学习时间很快结束，院子里的人家下班的下班，做饭的做饭，杨振兴和刘建业这时也提出了告辞。 不过临走之前，何爷爷喊住了要离开的杨振兴，指着来的时候放在桌上一直没动的东西，对他说道： “振兴，这些东西带回去还给你爷爷，告诉你爷爷我这里不搞原来那套，何爷爷喜欢你才愿意教你学习。要是再带东西来，那以后你就别再来了！也别找我孙子玩了！记住了吗？” 听到这话，吓得杨振兴俩人一哆嗦，小心的接过东西放回书包里，缩着脖子说道：“记住了何爷爷，我回去会告诉我爷爷的。” 看到何爷爷挥手，他们才赶不停的一路小跑，离开了院子。 “杨哥，为什么何爷爷突然就生气了？咱们哪里惹到他了？” “是怹不是他！跟你说多少遍了，尊重的人要说怹，不然别人说你不懂礼貌。” 指正了发小用词不当，他才忧心忡忡的说道：“你问我我也不知道啊！先别管那么多了，回家之后原话告诉爷爷，看看爷爷怎么说吧。” 回到家把东西拿出来，然后原原本本的把何爷爷的话说了出来。 杨兴盛坐在椅子上手里把着茶叶罐子一言不发。 杨振兴和刘建业大气不敢喘，站在下面就这么杵着，一动不敢动，低着脑袋看自己脚尖。 过了许久，杨兴盛叹了口气，把茶叶罐子放到桌子上，才说道： “行了，我知道了，你俩别低着头了，又没做错什么，不收就不收吧。你们俩给我记住咯，赶明儿起，对这位何爷爷要跟对我一样，拿着当亲爷爷，知道了吗？” “知道了爷爷”x2 “恩，知道了就该嘛嘛去吧，一会儿我给你们做饭吃。” 回到自己屋里放下东西，刘建业贼兮兮的凑过来，低声问道：“杨哥，这是怎么回事？爷爷不让咱们再把东西拿回去，是不是今天晚上咱们就有猪肉吃了？” “吃吃吃！你小子怎么就知道吃！” 杨振兴没好气的点了刘建业的脑袋几下，恨其不争的压低了声音训斥道： “那些东西是咱俩的学费你懂不懂？你去上学学东西不交钱啊？你交的钱就是老师发的饷，何爷爷不收咱们学知识的费用那是大恩情！所以咱爷爷让咱们把何爷爷当亲爷爷对待，报答何爷爷教咱们读书识字的恩情你明白了没有？” “哦，明白了杨哥。” 看着憨憨的刘建业，杨振兴是真的服气了，也不知道自己这个发小什么时候变成这样了，他记得小时候对方好像不这样的。 没好气的又点了他的脑袋几下，一脸嫌弃，“没明白你哦什么哦！记住以后把何爷爷当亲爷爷就行了，我怎么做你就怎么做。” “嘿嘿，我听杨哥的。”刘建业挠了挠自己被拍的脑袋，点头答应着。 “杨哥，那咱们今天晚上是不是有猪肉吃了？” …… 晚上刘建业如愿以偿的吃到了猪肉炖白菜。 看着自己吃的欢快的发小，杨振兴决定趁着秋天对方上学之前在自己身边这段时间，好好的教导教导对方。 做不到跟自己一样聪明伶俐，但多少开点窍，别再这么憨不拉几的就行。 不然回头自己不在身前，上学再被人像他当初一样，给人欺负或者当傻子就不好了。 学习的事情算是过去了，杨兴盛再也没提过，也没再让杨振兴拿什么东西过去。 何爷爷那边察觉到了两个小子态度的变化，同样没有说什么，反而对两人更好更上心了。 尤其是杨振兴，有写毛笔字的底子，写字在何爷爷的指导下更加工整，何爷爷甚至还送给了他一支钢笔作为奖励。 何尚超对此那叫一个吃味，连带着他上五年级的姐姐何秀娴心里也不得劲，埋怨自己爷爷对别人家的孩子比他们这些亲的都亲。 也就将着他们何家大哥何尚涛住在学校里，不然何家三个小辈估计会同时嫉妒上杨振兴。 新书求收藏推荐！ 第二十章 春天来了 “这可是英雄钢笔！我爷爷专门找人要的票帮你买的！很贵的！”何尚超看着杨振兴手里的钢笔羡慕的不要不要的。 这年头外面的大人都喜欢在胸前的口袋里别一支钢笔，表示自己很有文化，如果你也别了一支，那么回头另一个人可能会别两支。 他们这些小孩子平时都用蘸水笔，钢笔摸都摸不到，哪里能不羡慕。 何尚超的哥哥何尚涛还是上了初中之后，家里才给他买了一支钢笔用，而且是普通货，六毛钱一支，比英雄牌差不知道多远。 听到何尚超这么说，杨振兴更加爱惜这支钢笔了。 本来还打算给小伙伴们看看，现在直接捂在胸口，藏得严严实实的，用一只手抓着不放，“行了三儿，我回头给你做好吃的，抚慰你痛苦的心情！” 回家后杨兴盛知道了这件事，依旧没有说什么，只是再次叮嘱自己孙子好好学习，以后好好对待何爷爷。 钢笔的风波闹了很久才稍微消散了点，因为现在孩子们已经顾不得这些。 一夜之间京城突然刮起了大风，一时间是天昏地暗，地上的枯枝败叶鸡毛蒜皮刮得四处乱飞，黄沙也铺天盖地的袭来，整个天色都是黄黄的。 大风刮得人睁不开眼，走路都很费劲，稍微一张嘴满嘴都是沙子。 何尚超他们因为天天都要去上学，整个人被捂得很严实。 戴着口罩和帽子，只有一双眼睛露在外面，而且因为大风眯成一条缝。 不过大风来的突然，去的也很快。 俗话说风后暖，雪后寒。 大风过后春雨姗姗来迟，把昏黄的天空再次洗刷干净，空气也变得清新，春天正在这时悄悄而来。 爬到屋顶，远远的可以看到城外的西山北山交清布绿。 柳树发情的纸条将舒未舒的随风摇摆，一些院子里的藤萝开出了整架的花串。 杨家院子里，石榴花海棠花一前一后争相开放，跟黑白配色的冬季相比，显得绿意盎然。 杨兴盛把杨振兴和刘建业喊道身边，准备给两个小孩儿安排任务。 “开春了，院子里也该好好收拾收拾种点东西了。前院你们不用管，把后院空地的杂草全都拔出来，把地上的土翻一翻，回头咱们自己种点菜吃。” 两人接到命令立刻开始行动起来。 仅仅一天的时间，就把后院的所有杂草全都清理干净，甚至连那棵枣树冬天落下来没清理的叶子，也都清理干净。 杨兴盛不知道在哪里淘换来了一些蔬菜种子，全都种在了后院的地上。 什么韭菜、辣椒、黄瓜、茄子、小柿子，蒜苗、小葱等等很多蔬菜，错落有序又密密麻麻的全都种了一遍。 杨振兴两人每天又多了一项功课，那就是时不常的到后院照顾菜地，没事儿浇个水除个草什么的。 前院沿着墙根，杨兴盛用碎砖垒起来一溜简单的花坛。 在里面种了一些芍药牡丹月季等鲜花，还拉回来一些竹子种上。 种完花又不知道去哪里用三轮拉回来两个大水缸，放在中院里灌满水，弄了点水莲之类的在里面养了一些金鱼。 原本整个家里，虽然有三人两狗一只猫，显得十分热闹，但是现在种了这么多花草蔬菜后，变得比之前更有生机活力，生活的味道变得比以前更加浓厚鲜活。 何尚超和李国庆两个人对此是最能感受到变化的。 “羊排，我怎么觉得你们家哪里好像变得不一样了？” 李国庆在一边点头，表示认可这个说法。 “没有啊！就多了两个大缸，我爷爷在里面养了几条金鱼。” 何尚超他们院子里有三户人家，何家、李国庆的李家还有一个张家，姓张的那家喜欢金鱼，就在院子里养了不少，两人早已见怪不怪。 “不是金鱼的事儿，我们院子里也有金鱼，养鱼不是这个感觉。” 看到发小还有想继续研究调查下去的意思，杨振兴直接打断转移了话题，要不然还不知道何尚超要神神道道的折腾到什么时候呢。 “不说那个了，你们俩找我来有嘛事？好不容易大礼拜总不是过来谈什么感觉的吧？” 经过杨振兴这么一提，俩人才想起来正事。 “我妈让我们采一些槐花榆钱儿回去做饼吃，这不是过来想喊着你们一块儿的吗？咱们得抓紧点，不然胡同里的槐花都被其他孩子抢光了。” 一边一直没说话的刘建业一听有吃的，立刻来了精神，“对对，得抓紧行动起来，都被别人抢干净了咱们没得吃了！” 三人现在已经对刘建业一提起吃的就来精神已经习惯了，也没人接他话茬。 “那咱们就抓紧吧，别再这呆着了，走吧！” 胡同里每家门前都有一棵大槐树，杨振兴听爷爷说古代胡同里住的都是大户人家。 槐树在四九城一直有吉祥、祥瑞的意思，还有‘门前一颗槐，不是招宝就是进财’的说法，所以很多人家在门前都会种槐树。 但是槐树不能种在院子里，因为树上有一种虫子叫‘吊死鬼’，在院子里种不吉利。 出了院子，发现胡同里已经有不少小孩被家里派出来沿着道爬树摘槐花。 毕竟是礼拜，学校休息不上学，派出来干活总比在家捣蛋添乱要强。 赶紧在门前的大槐树上把槐花都摘下来，何尚超又带着三人溜进去七爷府，跑去偷别人种的香椿芽，回家让家里炒鸡蛋吃。 香椿芽对老百姓来说是好东西，只有春天那几天可以吃得到，清明下完雨之后，再长出来的香椿芽就不能吃了。 摘回家不管是跟鸡蛋一起或摊或炒，还是腌一腌作为喝面条的菜码都可以。 稍微摘一点，几个小孩儿就迫不及待的往何尚超他们大院跑。 何妈妈和李妈妈还有张家妈妈早就在院子里忙活起来了。 三家不光是院儿里的邻居，家里的老人原来都是抗战的战友，文化部的同事，关系都很亲密。 或是一个月或是赶上什么日子休息，几个家里的女人总会凑在院儿里一起忙活着包饺子或者蒸窝头什么的，晚上几家人凑在院儿里一起吃饭。 等着孩子们的槐花回来之前，她们已经做了不少玫瑰饼和藤萝饼。 饼子是用冰糖、果仁、芝麻、香油还有花碎做馅儿和起来制成，可以烙着吃，也能烤或者上锅蒸着吃。 当然这是有钱人家的吃法。 一般家庭就拿点榆钱儿槐花，和上棒子面，蒸窝头或是槐花扒拉。 回到家的孩子围着桌子，眼巴巴的瞅着桌子上的美味，嘴里忍不住流哈喇子。 偶尔分得一块，几人之间总会哄抢一番。 妇女们的笑骂和孩子们的吵闹，组成了春天院子里最美妙的音乐。 新书发布，希望有书单的书友帮忙添加进去，作者先谢谢大家了！ 第二十一章 小孩子们的赚钱手段 杨振兴没有跟其他三人一样围着桌子前面老盯着吃的不放。 他围在桌子跟前是想看着学习几个妈妈如何制作小饼子。 俗话说穷人家的孩子早当家。 对于杨振兴，几位妈妈都了解他们家的情况，而且杨振兴比其他孩子更成熟稳重，很是受她们喜欢。 懂事自立，又勤奋好学，不管是写字还是背书都很厉害，活脱脱后世俗称的国民儿子。 看到杨振兴想要跟着学习怎么制作食物，都毫不吝惜的把各自绝活倾囊相授，手把手的交给他如何制作馅料，如何和面，如何把握烙饼的火候。 其他三人看到几位妈妈都围着杨振兴转悠，纷纷不甘落后，也吵着要学习做食物，不知不觉反倒成了一次很棒的春季亲子活动。 不过可惜的是只有这四个孩子在家里。 李家其他三个孩子和张家的孩子都跑去天安门广场放风筝了。 张家最小的是女儿，跟何家二女儿一般大，都上五年级，从小一起长大又是同班同学，今天不上课也出门找朋友玩儿去了。 自己孩子不在身边，张家妈妈只得把无处发泄的母爱放在了杨振兴和刘建业身上。 久违的来自母亲的温暖，让刘建业突然有些想妈妈，躲到一边偷偷地抹泪。 观察到异样的妈妈们想起来怎么回事儿以后又转而又围到了刘建业身边。 杨振兴还好，并没觉得什么，何尚超和李国庆从头到尾发现自己妈妈都不管自己，心中那叫一个无奈。 要换成别的孩子，他俩可能还会耍小脾气闹性子吃醋。 面对杨振兴和刘建业两个没有母亲的小伙伴，他们还真闹不起来，因为相比起来他们无疑要幸福太多。 拎着不少小饼子，俩人跳着小步子回到了家里。 刚学了一手的杨振兴忍不住蠢蠢欲动，想要立刻亲手尝试一番。 回想起上次恐怖经历的刘建业，好说歹说又撒泼又打滚的才好不容易让他打消了念头。 过了几天他又升起念头的时候，发现已经晚了。 槐花榆钱儿之类的早就已经被孩子们洗劫一空，他现在想要做点花饼，也没了材料。 这让他十分后悔当初面对刘建业的哀求妥协心软了，决定以后坚决不在这种事情上惯着对方。 进入四月，之前种下的蔬菜已经破土而出，在爷爷的指导下，杨振兴两人用一些小树枝为小柿子、黄瓜、茄子等需要支架攀爬的蔬菜树起了支架。 前院里扦插的那几种花草也长出了翠绿的嫩芽。 杨振兴想到在何尚超他们家院子里看到的藤萝架子，对自己爷爷建议道：“爷爷，我在三儿和条子他们院儿里看到了何爷爷他们种的藤萝，前几天去玩儿的时候在架子下面有树叶挡着可凉快了。 咱们是不是也在院子里弄个架子种点藤萝？开春的时候还能用腾落花做花饼，而且开花了垂的老长很好看。” “咱们家院子里树多，种藤萝葡萄这种藤蔓类的植物容易把树缠死，必须得每年都要费工夫修剪整理。 你要有那么多闲工夫伺候花草，还不如多拿出点时间来读书学习。种菜是让你通过亲身实践知道食物来之不易，种花种草那是玩物丧志！等你年纪大了退休在家，那时候闲工夫多，再去考虑种什么花草的吧。” 自己的提议没有被采纳，还被爷爷给呲了一顿，杨振兴很失落，不过有刘建业的陪伴，他很快忘记了不快，再次把注意力放在了其他地方。 春天万物复苏，不光是植物开始发芽开花，昆虫们也渐渐苏醒过来。 原本静悄悄的院子里，逐渐多出来了很多虫鸣的声音。 何尚超和李国庆再次过来找他们一块玩耍。 前些天学校里组织去春游，何妈妈和李妈妈给俩人买了面包还有风干肠带着，让杨振兴和刘建业眼馋又羡慕。 今天一进门，何尚超就风风火火的就沿着院子里的墙根寻摸，搞的杨振兴摸不着头脑。 “三儿，你这找什么呢？贴着墙根有什么东西吗？” 突然想起来小伙伴好像不知道，他兴冲冲的走到跟前，拉着杨振兴边往院里走边说： “抓土鳖啊！这时候土鳖都出来了，西口的中药店收的，大的四分一个，小的两分一个，抓的越多卖的越多，回头就有钱买好吃的了！” 一听好吃的，刘建业一如既往的来了精神。“土元还能卖钱吗？怪不得原来在城外的时候有那么多人翻土抓这个。” 杨振兴同样吓了一跳，“真的假的？那东西还能卖钱？不到处都是吗？” 看到发小不信，何尚超着急证明自己没说谎，“我骗你干什么！每年我跟条子都抓好多拿去卖，中药店成天收，现场算钱，不信你问问条子！” 李国庆在边上拼命点头证明何尚超没有说谎。 这下子杨振兴也来了精神，“走，去后院，那边比前面潮，前些天我看菜地的时候还见着了一只呢。” 从屋里拿了一个没用的瓦罐，几个小孩儿兴冲冲的往后院跑。 连着好些年一直都有抓土鳖的何尚超和李国庆十分有经验，在几处土壤稍微疏松的地方，顺利的找到了几只土鳖。 “快，快装瓦罐里。” 刘建业现在看土鳖仿佛看到了好吃的一样，两只眼都是绿的。 何尚超看到这模样不得不先让他冷静冷静，“狗子你真是跟你名字一样，着什么急？只有不带翅儿的母土鳖才能入药，人家才收，带翅儿的公土鳖人家不要。” 发现抓了四五只土鳖，只有俩是不带翅儿的母土鳖，其他三只全是公的，刘建业很失望。 不过他立马又打起了精神，“没事儿，这玩意儿多的是，咱们再继续找找！” 说完又撅月定开始在院子里沿着墙根翻土，试图找出更多的土鳖。 其他三人儿虽然对此十分没脾气，但不得不说有个干活的他们用不着那么累。 能偷懒没人愿意下力气干活。 就这样，几个小孩子开始了旷日持久的找虫作战。 求收藏推荐！ 第二十二章 胡同口的美味 第一天的成果十分显著，仅仅在杨振兴家院子里，几个人就抓到了八九只母土鳖，公土鳖更是无数。 当然公土鳖都被他们给放了，因为只有母的才是药材，中药店才收。 把家门锁好，看着被刘建业紧紧抱在怀里的罐子，杨振兴不是很理解。 “我说三儿，咱们胡同东口不也有中药店吗？为什么放着近的不去，非要大老远跑西口那边去？” 嘴里叼着根狗尾巴草，何尚超双手抱着后脑勺，闭着眼摇头，一副‘你太年轻’的表情，“东口是有药店，可那不是中药店，西口的那家才是中药店。” 杨振兴平时不怎么出门，胡同里都还没熟悉，胡同口就更别说了，所以何尚超这个表情的他也没恼，只是把这些信息记在心里。 可能觉得何尚超说话有些重了，李国庆难得在边上开口替他解释了一句。 “羊排你别听三儿扯淡，他去西口就是冲着那边的卤煮去的，西口南边有个小饭店，那里的卤煮可好吃了。” 听到有好吃的，刘建业熟悉的又来了精神，“条子，你快跟我说说有多好吃！” 对这个吃货，大家一如既往的没搭理他，任他一人儿在一边脑子里幻想着流哈喇子。 何尚超对自己发小揭他老底感到十分不满，“条子你要这么说我可得好好跟你掰扯掰扯了！原来咱们去的时候，你小子可也没少吃！怎么你不说自己，光逮着我说呢？” 嘻嘻哈哈的穿过胡同，无视周围各种目光，他们来到了西口的中药店。 药店名为‘宏仁堂’，也不知道是不是时间的关系，这个点儿药店里有些冷清。 柜台里有一个阿姨，看到几个小孩进门，还抱着罐子，就知道是来干什么的了。 熟练的在柜台下面拿出一个小尺子，是测量土鳖的个头用的。 “规矩都知道是吧？” 何尚超和李国庆赶紧点头，旁边杨振兴两人也紧跟着点头。 那位阿姨这才收了收板着的脸，“恩，知道就好，不过还是提前告诉你们一声，小的还是二分，大的四分，不够个儿的都算小的，要卖就拿出来吧。” 刘建岩看了几个人一眼，把紧紧抱在怀里的罐子放在了柜台上。 看到开始测尺寸，几个孩子立刻围在柜台边上，瞪着大眼盯着，希望自己能多卖点钱。 九只土鳖，四大五小，一共卖了两毛六分钱。 突降的一笔巨款乐的他们手舞足蹈，掰扯着手指头算这些钱能买什么好吃的。 药店的阿姨没着急给钱，而是变了一张脸，慈眉善目的对他们说道：“你们可真厉害，逮了这么多大个儿的，怎么样，要不要买点山楂丸吃？三分钱一个，喏，就在那边。” 说着手指头往旁边柜台上的一个玻璃盒子一指。 杨振兴扭头看去，看到山楂丸得有婴儿拳头大小，那么大一个才三分钱，买回去他一个人可以吃很久。 可就在这时，何尚超站了出来，十分有礼貌的回答道：“谢谢阿姨！我们卖虫子是为了补贴家用，回家要交给大人，少了回家要挨揍的。” 阿姨翻了个白眼，拉下脸来把钱数给他们，然后把他们轰出了店门。 还补贴家用？骗鬼呢这是！ 抛开杨振兴和刘建业不谈，何尚超他们俩穿着明显不是普通人家能穿得起的衣服，光那一件衣服就得好几块钱。 有能力买这个价钱的衣服给孩子穿，还少那两毛钱吃饭？ 再说你说谎话走点心也行啊！ 回去交给家里，自己不敢乱花，那将将儿算完钱以后兴奋的谈论买什么东西吃又是怎么一回事？ 你好歹别当人面说，等回头自己找地方慢慢絮叨去不行吗！ 中药店阿姨的腹诽被赶出店的几个人自然不知道，这会儿他们正看着何尚超手里的钱一个劲儿瞎乐呢。 “先别乐了！这钱咱们是平分还是凑一块买好吃的？” 土鳖是四人一块抓的，钱自然要四个人平分。 原来只有何尚超和李国庆俩人好说，分也不分，直接拿钱买吃的就行。 眼下虽然已经跟杨振兴属实小一年的时间了，可关于钱的事儿大家还是第一次遇着，自然得分辨清楚，等后面经历的多了，再随意点不迟。 杨振兴盘算了一下，平分四个人一人六分五，对孩子来说这些钱不是小数。 不过他还是问了一句：“三儿，你说说，凑一块儿买吃的都能买嘛吃的？” 何尚超点点头，开始跟陈大力分析。 “原来我跟三儿都是买一碗肠子吃或者买俩兔头分了，说实话这次还是第一次卖出去这么多钱，以前能有一毛钱就很不错了。 现在咱们这两毛六，去电影院那能买盘蒜肠或者粉肠吃，炸灌肠五分钱一盘一人一盘还能剩不少，兔头三分钱一个五分钱俩咱们也能买不少。” 这些东西别说刘建业，杨振兴也开始淌哈喇子了。 “凑一块吧！凑一块买的多！咱们买什么吃？” 何尚超见杨振兴不分钱答应一块买，心里也很高兴。 要是平分哪怕他跟李国庆加起来也不过一毛两分钱，撑死买一碗卤煮里最便宜的肠子解解馋，而且就算买也买不多少，现在两毛多，别说肠子了，就是肝儿也能来点。 不过他还是忍住了旁边卤煮的诱惑，选择了量大的那个。 “咱们五分钱买一盘炸灌肠解馋，剩下两毛一能买八个兔头，够咱们吃半天的，剩下的一分钱先攒着，等下次再卖了土鳖换钱凑进去买别的吃的。” 这个方案得到了另外三人的一致同意。 浩浩荡荡的，他们跑到了熟食店，点了一盘炸灌肠。 五分钱一盘的价格肯定不能指望数量能多到哪里去，但至少这个量足够四个小孩解一解肚子里的馋虫，对他们来说别管多少，能有肉吃就足够了。 风一样的把不多的炸灌肠吃完，几个人又舔着手指头跑到另一家熟食店买兔头。 食品店熟食店这年头基本每个大点的胡同口都有一家。 左右吃下来哪家便宜好吃住周围的基本全都摸清楚了。 就好比刚才他们在电影院那家吃灌肠，因为只有那边是除了饭店可以论盘卖的，至于又换到另一家买兔头，则是这家熟食店兔头便宜。 别人家三分四分不二价，甚至还有六分七分一个的，这家三分钱一个买俩还能给优惠一分钱。 选择谁自然不需要多说。 新书求收藏推荐！ 第二十三章 杨振兴的心思 跟店家要来一张报纸，放在刚装土鳖的罐子里，几个孩子也不嫌脏，把兔头放里面，手舞足蹈的往杨振兴他们家走。 有刚才的灌肠打底，解过馋的四个人没有立刻猴急的拿着兔头啃。 兔头是麻辣的，有过经验的何尚超和李国庆两人体验过直接干啃的后果。 “吃兔头虽然感觉辣，但是越啃越上瘾，不过啃完嘴唇舌头也辣的肿了、麻了。所以提前先准备好白开水解辣很重要。” 对此杨振兴和刘建业没有任何怀疑，因为仅仅抱着兔头他们就能闻到那股子辣味儿往鼻子里窜。 可惜几个人忘记了杨振兴家里可不止有他们在。 刚进门儿，石榴和海棠不知道在哪里跑了出来，围着抱着装有兔头罐子的刘建业就往身上扑，赶都赶不走。 把俩狗关外面缩起门来在屋里吃，听得外面‘嘤嘤’的委屈声也让四个人没胃口。 关键是两只狗解决了，屋里还有一只馋猫在虎视眈眈的盯着他们。 何尚超直接一声哀嚎，瘫在了凳子上，“啊！羊排你们家动物可真多！在你们家想要偷吃点东西怎么就这么难！” 李国庆在一边拼命点头，十分认可这个说法。 外面有狗围着吃不安生，屋里有猫盯着总觉得背后发凉，这种环境对几个小孩子来说真的是煎熬。 换别人家把猫啊狗啊的踢走打走就行，可在杨家这招不能使。 对杨振兴来说，别管是大将军还是石榴海棠，都是陪伴他的好伙伴。 虽然好吃的可以不去分享，但是踢它们打它们是做不到的。 最后杨振兴把属于自己的一个兔头分了出去喂动物，这才让四个人可以安稳的啃兔头。 接下来的几天，四个人又分别跑去了不同的地方抓土鳖卖钱，可惜几个地方的收获都没有第一次在杨振兴家里那么丰厚，毕竟每年何尚超他们年年都在这几个地方抓。 但卖掉的那些钱至少能让几个孩子买些不同的零嘴解解肚子里的馋虫。 抓土鳖卖钱大计因为找不到虫子、收成锐减暂时告一段落，日子又恢复了平静。 唯一不同的是，杨振兴人生第一次大手笔消费在这时候诞生了。 前一阵子天天跟着几个人乱跑，他在百货商店里看到了有在销售墨水。 何爷爷送给他的钢笔是需要灌墨的，每次都是去何家灌人家的。 钢笔是人家送的，要是墨水还用人家的就有些说不过去了。 大小被爷爷教育不能沾别人便宜，自己能做到的就努力去做到，万事靠自己。 正好过年期间，第一次见面的吕爷爷给了他五角的压岁钱，他一直藏在床垫下面没用，这次决定拿出来买一瓶墨水自己用。 轻车熟路的来到供货店，他开始在柜台前寻摸。 售货员看到杨振兴一个小孩，站在柜台前一个劲儿的看，也不说话，就想把他撵走。 这种孩子在供货店已经见怪不怪了，隔三差五就有小孩跑进来盯着柜台里的东西过眼瘾。 “那个小孩！说你呢！买东西吗？不买东西抓紧回家去，别家里人找不见回头着急！” 杨振兴这才反应过来，第一次花大钱有些紧张，故作淡定的说道：“阿姨，我家里让我过来买墨水回去练字。” 听到要买东西，售货员才过来，隔着柜台低头看着杨振兴问道：“买哪种墨水？瓶装的还是回去做的？” 从来不知道墨水还有这么多种的杨振兴一下子被问蒙了，小心翼翼的问道：“家里人没说，就让我买墨水，原来用的是瓶子装的，还有很多种吗？” 其实说瓶子装的是因为何家的墨水就是玻璃瓶子的。 虽然心里怀疑，但看到杨振兴眼神不躲闪，不像是说谎的，售货员耐心的开始跟他解释。 原来墨水不光只有瓶装的，还有一种墨纸和跟牙膏一样装在管子里的墨膏，这两种都是买回去后自己加水调制，跟古代研墨一个意思。 至于瓶装的就更多了，有八分一瓶的，也有两三毛一瓶的。 三毛的那种杨振兴没见过，他只知道何爷爷家的墨水是那种两毛八英雄牌的。 他还记得何爷爷跟他说过，英雄牌的是最适合现灌现写的墨水，还有一种鸵鸟的墨水是适合用蘸水笔书写的墨水。 一瓶墨水一下子要花光一半多的钱，远超乎杨振兴的预料，不过他依然咬了咬牙，购买了最贵的跟他钢笔一个牌的英雄墨水。 当然买完之后他就后悔了，觉得回家自己做墨水是个不错的选择。 跟好几毛的瓶装墨水相比，那种墨纸一包好些张，主要是才几分钱。 同样的，在柜台里他看到还有卖钢笔，里面最便宜的都有六毛钱，最贵的跟他一个牌，也是英雄的，卖到了三块钱。 至于他何爷爷送他的那支笔，并没有见到有卖的。 杨振兴对于那支钢笔的珍贵程度再次有了一个清晰的了解。 如果价格便宜，肯定也会出现在货柜上明码标价售卖，这里没卖的就表示那支笔绝对不便宜。 不是买不着就是那个级别的至少在小小的供货店里，是没有销售的。 同时在心里，他再次想起了当初何尚超他们眼神里的羡慕。 如果自己爷爷把那么贵重的东西不送给自己，而是送给三儿或是条子他们。 杨振兴自诩自己不至于反目成仇，或是心里怨恨，但至少肯定不会那么痛快就是了。 这会儿他完全可以理解当时何尚超他们的心情，甚至是何尚超姐姐的心情也有了理解。 杨振兴现在很害怕会因为这件事，在未来的某一时刻会爆发，从而失去珍惜的朋友。 回想起上次答应给对方做好吃的，结果到现在还没有实现，再次咬了咬牙，杨振兴又花钱买了几块一分钱一块的果糖，还有一包三分钱的小枣。 他打算买这些东西，以后用来讨好何尚超李国庆他们。 一旦两个人又提起钢笔或者其他的不算太愉快的事情，就拿出好吃的来给他们吃，让他们吃过东西后，能放下心里的那种情绪。 当然何尚超和李国庆心里是怎么样的，这些无从得知，杨振兴完全是把自己代入进去，根据自己的想法去揣摩去判断。 他自己认为就算百分之百猜不准，怎么说多少也能猜中一部分吧。 新书求收藏推荐！ 第二十四章 鲜牛奶 没等杨振兴‘宴请’和‘招待’几位小伙伴品尝他做的食物、购买的零食，就被别的事情打断了计划。 这天上午，爷爷杨兴盛难得的卖完了菜没去另外干活，直接回到了家里。 “先别练字了，拾到拾到穿好衣服跟我出门。”一进门他就招呼两个小孩行动起来。 正趴在院子里练字的杨振兴和刘建业立刻放下手中的笔，收拾好之后跑回屋穿好衣服，坐在三轮后面就跟着爷爷出门了。 等拐出胡同，杨振兴不由得好奇的问道：“爷爷，咱们这是要去哪？” 杨兴盛蹬着三轮，稍微歪了点头，大声说道：“去了你就知道了，路上乱听不清楚，你们老实的坐后面，别闹腾。” 本以为去的地方可能会很远，结果杨兴盛三拐两拐，很快就停住了三轮。 杨振兴俩人抬头一看，没想到他们居然停在了医院门口。 刘建业还记得当初自己妈妈的事情，笑脸瞬间煞白，哆哆嗦嗦的拽着杨振兴衣角。 感受到自己发小的害怕，杨振兴连忙握着他的手安慰，同时对杨兴盛又问道：“爷爷，谁生病了吗？为什么我们要来医院？” 看到刘建业的样子，杨兴盛有些后悔，如果知道是这样，来之前他就会跟俩人说清楚，“没别的事儿，建业你小子也别害怕。今天来是给你们开证明来了，好给你们买牛奶喝！” 爷爷说的牛奶，杨振兴是知道的。 不说自家胡同和三条中间有个奶站，原来去七爷府路过的时候大老远都能闻到奶香味儿。 就三儿和条子家里，好像每月都有提供四大瓶牛奶，说是干部家属福利。 这年头想要喝牛奶不是随便哪都能买到的。 得先去医院开证明，证明身体必须要喝牛奶补充营养，比如小孩儿营养不良，或者大人有什么病身体虚弱需要喝牛奶的。 然后拿着卡着医院公章的证明，再去京城牛奶公司在各区的分公司申请。 申请过了，每张证明就可以根据身体情况，每月领三张牛奶票，拿着票去奶站就可以直接买牛奶。 一个大玻璃瓶子，塑料盖盖着，一毛二一瓶，一瓶是半斤牛奶。 而且这个证明只能用半年，也就是说领完六个月的牛奶后，如果你不去继续开新的证明，那么奶站就立刻会给你停止供奶。 有一次去三儿家跟何爷爷学习，正巧赶上何妈妈另一瓶牛奶回去。 透过透明的玻璃瓶可以看到瓶子里奶白的牛奶。 在牛奶最上面则是一层厚厚的黄色奶脂，表面甚至还有跟汗珠一样一个个小小的透明奶油。 沾光跟着喝了一杯，让那天杨振兴和刘建业大半夜都觉得嘴里还留着带有特殊腥味儿的奶香，让大将军拼了命的要舔他们嘴。 记得当时回家后跟爷爷说过这事儿。 杨振兴认为今天爷爷带他们来医院开证明回去买牛奶，可能就是因为那天他提起的关系。 一下子觉得因为自己家里又要多花钱，杨振兴有些紧张。 “爷爷，不用开证明买牛奶的，我们不用花那个钱，喝不喝牛奶我们一点也不在乎。” 哪曾想在一边大哆嗦的刘建业突然小声嘀咕了一句。“杨哥，其实牛奶挺好喝的，为什么不喝呢？” 搞的杨振兴十分尴尬，气的点了点对方脑袋。 杨兴盛看着俩小孩你一言我一语跟说相声似的，不由得摇头失笑，对自己孙子的小心思更是了解的透亮。 “行了，抓紧点下来，早办完事我早回去继续找活干去，再晚就不好找活儿了。” 听到爷爷这么说，俩人才提溜的从三轮上跳下来。 “一会儿进去别乱说话，大夫不问你们你们就别吭声，问你们就按着怎么吃不饱怎么说，听见了吗？今天我这是托了人的，只要不乱说话，一准能给你们开出证明来。” 两人立刻小脑袋整齐的点头，表示自己知道了。 杨振兴知道自己肯定是爷爷说的营养不良。 就拿何尚超和李国庆比，他比两人都要矮了一截，甚至刘建业都比他高出一块。 小孩子都瘦不假，可别人身上还是有些肉的，他身上直接是皮包骨头，肉都没有。 也就经过快一年的调养，吃的东西丰富了，有了些营养，才让他长了一些肉出来。 看着旁边脸色红润到不行的刘建业，杨振兴知道如果爷爷不找人，自己发小绝对不可能会说成营养不良，这模样的都营养不良了，那营养优秀的人得是什么样子？ 开证明的过程如同想象的那样十分顺利，看来爷爷托的关系还挺靠谱。 大夫别说问他们俩人了，连抬头看都没看他们一眼，问了一句就直接开出了证明。 拿着这张证明去牛奶分公司申请，往后半年里每个月他们一人都能买到三瓶牛奶喝。 两个人一个月三斤牛奶，匀着喝下来完全够他们喝的了。 把俩人送回家后，杨兴盛便拿着证明再次出门。 等晚上回来，没有意外的拿到了牛奶公司给开的证明，只要有这张纸，明天开始他们就能去奶站换奶票买牛奶了。 由于已经是月中，所以隔天早上杨振兴和刘建业领命一人饱了两瓶牛奶回家。 一路上两人嘴里的哈喇子就没停过，回家之后迫不及待的立刻按照爷爷昨晚教的那样倒在锅里，放在炉子上煮奶。 很快整个屋子全都飘荡着香甜绵密还带着一股腥味儿的奶香，让闻到味儿的大将军和石榴海棠急的团团转，嘴里不停的叫唤。 等到奶煮好了，俩人也顾不得热，急忙一人倒了一碗，‘呲溜呲溜’吹着热气顺着边往嘴里吸溜，烫的舌头一个劲儿的吸气，小脸也通红，额头都冒出汗来了。 一直到喝的实在喝不下去，感觉打嗝都能漾出来，这才放下碗作罢。 歇了好一会儿，缓过那股劲儿之后，他们才把锅里剩下的奶倒在碗里，喂给早已经急的冒烟的几只宠物。 都说人什么样，养出来的动物也是什么样。 三只宠物喝奶的那股子架势跟刚才两个人如出一辙，脑袋都快伸到碗里面去了。 就连平时吃东西一直都十分优雅的大将军，也什么都顾不得什么优雅，喝的整只猫身子都快飞起来了。 乐在一边看着的杨振兴和刘建业哈哈大笑，心里也不知道怎么，生出一股满足感。 继续求收藏推荐！ 第二十五章 敏感的内心 本来因为开证明完还剩下半个月的时间，如果不能把这个月的奶全部领完，总会有一种亏了的感觉。 但又因为都是鲜牛奶，领回来如果放的太久，就会变质没办法喝。 所以那天杨振兴和刘建业刚买回牛奶就那个喝法的，完全是爷爷临出门前跟他们交代过的，让他们领回奶来先可劲儿的喝。 但是让他们可劲儿喝并没说可以拿着喂猫喂狗。 两毛多一瓶奶，价格可不便宜。 要知道开春的菠菜，一毛钱能买两大捆，冬天的西红柿，同样一毛钱可以买一大堆。 这年月养宠物还没以后那种当儿子养的说法，没什么狗粮猫粮营养零食，吃的全是剩馒头剩菜汤，没事儿饿了自己啃草吃虫子，养的一样倍儿壮倍儿有精神。 真要听到谁家说用牛奶喂猫喂狗，一准会被人说败家。 本来这事儿杨振兴俩人不说谁也不知道，可坏就坏在了石榴和海棠两条狗身上。 大将军没嘛事儿，猫都爱干净，每次吃完东西都会蹲太阳地儿下面拿爪子使劲儿洗脸，恨不得把脸上的毛都搓下来。 可狗跟猫比起来，就相当的没心没肺，不那么爱干净，喝完的奶到晚上了，在嘴边还挂着已经干了的奶渍。 也就是从这里，杨兴盛发现了俩小孩居然用牛奶喂狗，可真是了不得了。 回了屋抄起鸡毛掸子撵着俩孩子满院子跑，那叫一个气啊！ “真是崽卖爷田不心疼！我天天起早贪黑的赚钱，花那么多钱给你们买牛奶喝补充身体，我自己都舍不得喝，结果你们居然拿来喂狗！还敢给我跑？看我今天不抽死你们两个！” “爷爷我错了！我再也不敢了！求你别打我们了！”俩人一边哭一边不停的躲。 奈何躲得过初一躲不过十五，很快就分别被抓住，狠狠的挨了顿抽。 自从那天挨打后，杨振兴两人学老实了。 不给几只宠物喝，那给小伙伴们喝总没关系吧？ 正好杨振兴利用这次机会，好好的补偿一下三儿和条子当初没捞着钢笔那失落的心情。 招待两个小伙伴的除了牛奶之外，还有杨振兴练习多次，早已经拿手的发面烤馍。 不得不说，椒盐味儿的烤馍配上热牛奶，简直是无上的美味零嘴，把何尚超和李国庆两人吃的是好不惬意！ 瘫坐在杨振兴家的凳子上，何尚超打着饱嗝舔着手指头，十分满意的点头，“羊排，我说你小子忒不地道！有这么好的手艺为什么不早点做给我们吃？” 李国庆在一边跟着点头，看着杨振兴好似想要一个说法。 杨振兴不好意思的挠头，反倒是刘建业先出言帮忙开脱。 “三儿，我杨哥为了让你们能吃的好，可是悄么悄的在家里练习了好久，有好几次差点被爷爷发现偷了家里面粉。而且前几次尝试的时候还有糊气的呢，杨哥总不能让你们吃烤糊的烤馍吧？” 何尚超一琢磨，点头认可了这个说法。 “恩，确实是这个理儿，真要糊糊气气的也吃不了这么痛快，这次就原谅你了，下次可要再做给我们吃啊！” 晚上回家，杨兴盛发现今年的奶又下降的不正常，立刻瞪起了眼睛。 但听到自己孙子说今天小伙伴来家里了，拿出来牛奶招待对方以后，没有责骂，反而夸奖了他们，“做的不错，跟别人交朋友就应该礼尚往来。” 只是没想到何尚超两人吃锅一次之后，打那天开始居然吃上瘾了，每周大礼拜休息，总会嚷嚷着让杨振兴做点什么零嘴吃。 幸好杨振兴有先见之明，前一阵子买墨水的时候顺便买了几块果糖和一包金枣。 用这些小零食，总算没让自家的面缸被吃的见底儿，让自己的小动作被爷爷察觉。 和小伙伴们的娱乐生活丰富多彩，每天下午跟何爷爷学习同样十分充实。 在学习识字算数的同时，何爷爷看到杨振兴学习的很快，主动交给他另一门语言。 “当年我有幸去苏联留学，几年下来将俄语学的七七八八，读书识字不成问题。机会难得，我就教你们学习俄文，希望你们能好好学习。” 何尚超李国庆还有刘建业三人心中叫苦不迭，他们才不想学习什么俄文，只想着抓紧学习完好出去玩耍，现在又多了一个功课，下课的时间肯定又要晚一些。 不过杨振兴十分高兴，通过爷爷的教育他知道学习机会难得，所以他是四个人里面学习俄文最认真的一个。 一个人永远不会被自己的努力所辜负。 仅仅几周时间，杨振兴就认识学会了基础的几个俄文字母，也能用俄文说一些简单的词语，比如你我他、你好再见、爷爷父母之类的。 优异的表现使得何爷爷对杨振兴的喜爱愈发加深，同时对另外三人来说，杨振兴表现的约好，他们受到的特别‘关照’就越强。 现在不但仅限于背后是‘别人家的孩子’，当着面儿同样也成为了‘别人家的孩子’。 这让何尚超每每都要抱怨几句：“我说羊排，你小子也太厉害了吧！那什么俄文小时候我就见爷爷教过我姐姐，听说还教过我哥哥。 结果我们三没一个学会的，每次都让我爷爷那这件事说事儿。我们家没特例全都学不会不要紧，现在就你这根独苗学会了，回头我爷爷又能拿着说好几年。” 小伙伴的埋怨让杨振兴心里很慌，他急忙解释道：“那以后我装着学习慢点，不会表现的很突出，这样以后何爷爷就不会再拿着我当作例子说道你们了。” 结果何尚超包括一边的李国庆等人听到杨振兴的回答都有些哭笑不得。 何尚超似哭似笑皱着张脸，没好气的说道：“跟你开玩笑呢！你怎么还当真了！你学习外语快这有什么好掩饰的？ 就好比学习算数我跟条子不也比你学的好吗？有个学习好的铁磁我们高兴还来不及呢，怎么可能会让你不表现出来呢？” 李国庆也在一边出声支持：“三儿说的没错，羊排你学习快是好事，为什么要故意藏着？你学习好我们出去跟别人吹牛也有可以露脸的。 如果你觉得三儿刚才开玩笑的方式不能接受，那么下次我们多注意，以后就不用这样的方式开玩笑了。” 新书求收藏推荐！！ 第二十六章 考试季节 “我只是不想失去你们这些朋友！” 杨振兴和几个小伙伴吐露心声，坦诚交流过后，彼此间的羁绊变得更加深厚。 何尚超几个人通过杨振兴的话知道了对方的感情，还有他们几个人在内心里的位置。 自己的好朋友能如此重视自己，何尚超和李国庆心里十分高兴，这说明杨振兴这个朋友没有白交，并且还交到了真正的好朋友。 接下来的日子里，虽然每天放学后凑在一起学习心里还是想要出去多玩。 但是就连他们自己都不知道，不知不觉间几个人了解过彼此内心的想法后，心里有了照顾，反而在学习上隐隐有了一起努力向上的架势。 在自己稍差的数学方面，杨振兴从原来的做好自己的功课，开始主动提高对自己的要求，想要尽可能的追赶上数学比他好的何尚超和李国庆。 同样的，在学习俄文远远落后于杨振兴的几个人。也在下意识的对学习俄文更加认真努力，想要缩小彼此间的差距。 至于刘建业，这小子就不是学习的料，他只在吃上面有精神。 何爷爷看着几个小孩的变化心里暗自点头，不知道孩子们私下里都说过什么，但能有这种趋势出现是非常好的好事。 ‘自己孙子真的交到了一个好朋友啊！’他内心忍不住有了这样的感慨。 孩子们在学习上更努力，作为课后教导他们的老师，何爷爷自然也投入了更多的精力。 就这样，一直持续到了夏天学校放假，他们的学习小组反而不得不暂停了授课。 “羊排，你说我哥哥姐姐考试能成功吗？” 躺在杨振兴家院子里的石榴树下面，何尚超双手抱在脑后，一条腿还搭在另一条上面翘着，语气里满是担忧的问道。 一边正跟着刘建业李国庆吃爷爷买来的西瓜的杨振兴，闻言停止了跟另外俩人的竞速。 他擦了擦嘴说道：“放心吧你就！你爷爷、条子爷爷还有张爷爷不都在家帮着学习呢吗？肯定没问题，都能考上想去的学校。” 安慰完小伙伴，杨振兴啃了一口西瓜咽下去。 “这西瓜真的很甜，你确定你真不吃一块吗？你再不吃的话条子和狗子就全都吃完了。” “不吃不吃，我现在哪还有心情吃啊！”何尚超皱着眉头烦躁的坐起身来，双手挠着脑袋，恨不得把头发都挠下来。 “他们俩成天就知道吃吃吃！看出来你们家里没人考试了，要我哥哥姐姐不考试，我也不至于担心成这样！” 李国庆和刘建业闻言整齐的翻了个白眼，埋头继续吃瓜。 杨振兴反倒被搞的哭笑不得，“哪里用得着你担心啊！你要真有那个心，家里还至于把你赶出来吗？” 没错，何尚超的大哥何尚涛和二姐何秀娴今年夏天都要进行考试。 何尚涛是要高考，而何秀娴要考初中。 小升初这年头并没有特别的日子，跟一般的期末考试一样，都在学校里考，到时候区里的初中会根据成绩择优录取。 我们现在看来小升初并没有什么难的，除非去好学校，基本学生都能够顺利的升到初中。 可在七十年代到八十年代前期，并不是所有学生都有继续学习的机会。 距离八五、八六年全国正式开始实施普及义务教育不同，一九八零年小学和初中还不是义务制的。 小学一个班可能三十来人四十人，只有大概前十多名有机会升入初中继续学习。 剩下的基本就各自回家，出去找关系做学徒，或者去厂里自己开的技校培训，等未来接家里父母的工作岗位。 而剩下的这十多名中间，又只有有数的几个学习成绩优异的学生，才有机会进入区里的重点初中继续学习。 距离初高中分离教学还需要再等待好些年。 现在的初高中基本都在一起，要是考入了一般初中，就算中考考的再好，可以去重点高中学习，学校一般也不会放人离开。 校长不会签字，会跟学生做工作，学生非要去别的学校，那就跟家长做工作，总之是一定要把学生留下，让学生继续在本校的高中读书。 当然这种形式有好有坏。 好的是一些学习差点事儿的学生也有机会继续读高中；坏的是有机会去教学质量更高的学校接受更好教育的高分学生，失去了这样的机会。 很多因为这样的事情，许多高分学生在高中泯然于众，最后走上了另一个人生。 小学升初中，对何家来说其实重要也不是那么重要。 就算家里老二没考上好学校，以他们家的关系，也会让她插班到好学校去上学。 老大何尚涛的高考，就真的只能凭借自己的真本事来说话。 自从七七年恢复高考，到八零年才第四个年头，这会儿的高考可真的是‘千军万马过独木桥’。 没有扩大招生规模时的大学，录取率才个位数，低到令人绝望，而那些全国重点的名牌大学，更是尖子里面拔尖子，精英里面选精英。 这时候高考还是按照老时间，在七月中旬开考，正是京城热的时候。 本来就因为即将要考试有压力，又因为温度可能心情变得烦躁，影响复习备考。 为了让孩子能更好的备战考试，何尚超他们大院已经进入了内部‘戒严’状态。 只要没有考试的孩子白天统统赶出去自己玩儿，天不黑不吃饭都不能回家，晚上回家也要老实儿的待家里，并且不能说话。 这么做就是为了防止他们在家里添乱，打扰备考生复习功课。 就连院子里的大人们，这段时间也都轻手轻脚，走路都不敢发出动静。 这也是为什么，他们学习小组暂时解散，几个小孩都躺在院子里玩耍不去学习的原因。 “三儿，你平时不总想着少学习多出来玩吗？现在能敞开玩了你怎么又变成这样？” 刘建业瞅了眼仅剩的一块西瓜，舔了舔嘴唇没有继续吃，而是拿起来递给了何尚超。 何尚超气的直翻白眼，没好气的一把夺过西瓜，狠狠的咬了一口。 “合着我刚才说话的时候你就顾着吃了，什么都没听进去？狗子你真有一套！一见到吃的整个人就不是你了！还别说这西瓜是真的甜！” ?了一眼空荡荡的盘子，他忍不住瞪大了眼睛！“怎么着？合着你们把西瓜全都吃了就给我留了一块啊！” “废话，刚喊你吃你不吃，在那里杞人忧天，能给你剩一块已经很不错了好吗！” 求收藏推荐！！ 第二十七章 杨兴盛的回报方式 夏季的考试很快结束，没等太久，成绩也陆续公布出来。 先出成绩的是很早就考完试的二姐何秀娴，结果很不理想，考试成绩虽然名列前位，但并不是那么亮眼。 反倒是他们院子里张家的小女儿，跟何秀娴一个班的张家闺女，成绩十分好。区里重点的二中五中等学校专门来邀请去学校上学，经过一番比较之后，对方选择了京城二中。 这边的热闹衬托出了另一边的落寞。 因为成绩不好，没有学校上门来找何秀娴去上学。 如果换一般家庭，她可能要去五条铁营胡同的一二八中上学去了，重点来了，那只是对一般家庭而言，何家可不是一般家庭。 经过家里的关系，最后何秀娴虽然没有去十分重点的几个名校，但还是顺利进到了同样是重点中学的一六八中。 对于这个结果何秀娴很满意，并没有闹腾什么非去哪里不可的事情。 老二何秀娴马失前蹄，何家老大何尚涛没有受到任何影响，不负众望的以高出录取线近十分的成绩成功考入了报考的人民大学社会学专业。 长子长孙高考亮眼的表现，也让之前一直沉闷的何家总算可以好好的扬眉吐气。 这些天街壁儿或是亲戚朋友，纷纷前来道贺，庆祝何尚涛高考顺利通过。 当然这其中不乏一些带着别样心思的人。 毕竟何家长子长孙考进了人大还是顶尖的社会学科，未来不出意外绝对后继有人。 迎来送往送走了道贺的人群，何家可以关起门来自己庆祝。 何爷爷本打算去京城饭店订一桌子菜，邀请大院儿的人还有其他几位要好的战友同事吃一顿饭。 结果杨振兴把这件事回家告诉了爷爷杨兴盛之后，隔天杨兴盛便带着他第一次登上了何家的大门。 杨兴盛今年五十六岁，而何爷爷已经是七十多高龄，两人之前从未见过面。 何爷爷还上班的时候早出晚归，那会儿杨兴盛就算在胡同里没事儿转悠也见不着人。 后来出事之后杨家被迫搬走，何爷爷即使退休在家休息，也无从得见。 也就之前杨兴盛让自己孙子带着拜师礼上门，又被带话退了回去那次，那时候才是两人第一次有接触。 “坐，难得有机会来家里，不要客气。”何爷爷引着杨兴盛坐在了客厅里。 杨兴盛手里提着二两点心，搁在桌子上坐了下来。 两人开始寒暄一番，话题自然一直都围绕着杨振兴展开，夸了半天觉得时候差不多了，何爷爷才主动点出了话题。 “杨老弟今天专程上门，不知道有什么事情要找我帮忙？” 杨兴盛正了正坐姿，拱手说道：“听振兴回家谈起，您家里打算订一桌菜庆祝家中公子高中？” “嗨，什么公子不公子，高中不高中的，现在又不是旧社会了，没那么多称呼。” 何爷爷摆了摆手，让杨兴盛不要有那么多旧词儿，不过倒是没有否认请客的事，“确实是有这个想法，而且这几天就会打电话订餐，不知道有什么不妥的地方？” 听到对方没否认，杨兴盛点了点头，微微抬头挺胸说道：“姆们杨家祖上也算是御厨世家，在京城经营几家饭馆生意，在下不才，在家中长辈那里习得一手做菜功夫。您家里往日对振兴多有照顾。 我想如果您不嫌弃的话，我可以帮您在家里置办一桌好酒好菜，只要提供食材不需要其他费用，家伙也不用准备，保证质量比您去饭店更高，花的钱比您去饭店更少，绝对不会让您跌份儿！” 对杨家的背景，何爷爷多少有些了解的，毕竟当年的事情在胡同里也不是小事。 没想到今天对方来是为了这事儿，一时间他有些犹豫，陷入了思考。 杨兴盛看对方有些犹豫，心下一定，继续说道：“姆们还有几个师弟，现在有在其他老字号掌勺的，也有被请去机关单位做菜的，到时候我都可以把人喊来帮忙。 如果您不放心姆们可以先给您做几道尝尝，试过之后不合您口味，没我说的那么好，自当我没提这事儿，回头您出去说什么我也没二话。 再者想必您请客的都是亲近的自家人，自家人在外面吃饭和请回家里来吃饭，那完全是两码事儿，在自家院儿里摆上一桌，气氛和感觉就不一样。” 可能杨兴盛后面的话打动了何爷爷，他缓缓的点了点头，认可了杨兴盛的毛遂自荐。 “好，杨老弟，就凭您这一席话，我知道您这是为我着想。不过这事儿最后还得我孙子做主，毕竟这事儿是为他办的。 回头您带人来，让家里试试菜，如果家里人都满意，我孙子也没意见，那这个宴席我就交给您来负责！” “理应如此！那这事儿就这么定了！” 随后双方把试菜的时间约到后天晚上，杨兴盛就带着杨振兴告辞离开。 一直在一旁观看了整个过程的杨振兴现在十分佩服自己爷爷，也十分感动。 佩服的是自己爷爷刚才在提到自己手艺的那股子不输何爷爷的强大自信和气势；感动的是爷爷一直记得替自己感谢人家的关照，为了报答主动上门帮忙。 “爷爷，您回头真要帮三儿的哥哥做一桌子庆功宴吗？”回去的路上，杨振兴牵着爷爷的手，好奇的抬头问道。 杨兴盛低下头来，看着自己孙子点了点头，“没错，回头爷爷把你冯爷爷张爷爷怹们几个也请过来，一块帮忙置办一桌，后天晚巴晌不是试菜吗？到时候你和狗子也跟着一块过来，让你冯爷爷怹们也给你们做点好吃的。” “恩，我知道了爷爷。” 杨振兴不由得高兴的挑起了小跳步，一颠儿一颠儿的回到了家里，他迫不及待的想要把这个消息告诉刘建业。 如果刘建业知道了后天可以吃大餐，一定会非常高兴。 就这样，回家后的杨兴盛这两天开始忙碌起来。 什么铁锅之类的东西往家里带不来不少，冯爷爷和张爷爷几个人也相继来家里坐过。 消息何爷爷并没有保密，告诉了家里的其他成员。 所以何尚超和李国庆，也加入了杨振兴两人的行列，成天盼着试菜的那天快点到来，想要在那天，好好的吃上一顿。 看看饭菜到底能不能真的如同说的那样，跟大饭店有一拼。 第二十八章 吊高汤 “羊排，没想到你们家原来是开饭店的，这事儿你居然瞒着不告诉我们，太不局器了！”何尚超今天进门就一直盯着杨振兴看，好像要把他看出花儿来似的。 李国庆在一边点头，十分认同何尚超的话。 “那是以前，我爷爷说都三四十年前的事儿了，早就揭片儿了有什么好说的。”杨振兴倒觉得没什么，用手推着何尚超说道：“你进门老盯着我干嘛？” “让我好好??未来饭店掌柜的小时候长什么样，到时候好出去跟别人侃的时候有话题。” “哎呀，什么掌柜的啊！你别乱说了，我什么时候说以后要做饭店掌柜的了。”看到小伙伴又乱腾，杨振兴假装推他出门。 看到自己正一点点被推着往大院门口走，何尚超这才觉得不对劲，赶紧挣扎起来。 怎奈杨振兴就算营养上再比不过他，好几年摔跤的基本功练下来也不是他能挣脱的了的，“你这是想把我推哪儿去啊！别推了，我不说了还不行吗！” 杨振兴手上劲头稍微一松，满是怀疑的问道：“真不说了？” “不说了不说了！我什么时候骗过你啊！” 何尚超赶紧趁机挣脱开钳制，整理因为推搡起皱的衣服，不过嘴上还是没把住门，秃噜了一句：“掌柜的有啥不好的？出去说你是老板别人都尊敬你。” “嘿！我就知道你绝对不消停！”杨振兴一瞪眼，再次抓住何尚超，继续往外推。 “唉！你慢点！慢点！我刚整理好了衣服！再说我也没说错什么话啊！” 杨振兴一琢磨，好像确实是这么回事，当掌柜的也没什么不好的。 他们去副食店还是食品店或者是路过胡同口的那些饭店，总会见到一些买东西的人恭维那些售货员。 售货员都要被这么维着，那她们的掌柜的岂不是更受人恭维？ 只是杨振兴不知道，这年月还真没几个老板，外面的店面也大多都是合营性质，基本没几个私营店面，而什么掌柜、老板更暂时无从谈起。 虽然去年开始国家鼓励扶持集体和个体经济发展。 直到今年，也就是一九八零年十月七号，京城第一家个体户‘悦宾饭店’才会在东城区翠花胡同34号正式开业，同年十一月四号，京城才做出决定允许个体户经营饮食小商品的决定。 一九八零年一年时间，京城登记的个体户数量才只有一百九十二人，一直等到五年后，也就是八五年，经过整整五年发展，个体户数量才刚刚过万。 正思量着掌柜的事儿，结果还没深入想下去，杨振兴的思路就被小伙伴们打断了。 何尚超再次趁其不备，挣脱开来，瞬间跑回了院子里，杨振兴顾不得思考，立刻追了上去。 几个小孩又一如既往的在玩闹中，度过了一天时光。 约定好的试菜不过只隔了一天而已，并没有拖太长时间，到了这天，爷爷杨兴盛早上出门卖完菜后立刻回到了家里。 这次回来，他还带了两只鸡鸭和一根大骨头。 “振兴！人呢？快过来！”一进门，杨兴盛就把杨振兴喊了过来。 “来了爷爷，您回来啦？”杨振兴听到喊声，立刻跑了过来，刘建业也跟在后面，俩人见到那些鸡鸭眼睛立刻一亮。 刘建业十分积极的围了上去，眼睛就没离开过那些东西，“爷爷，您回来啦！有什么要帮忙的吗？我什么都能做，随便支使我就行！” 杨兴盛看见这小子的模样就气不打一处来。 “你小子真没对不起你那小名，真的跟狗一样，鼻子灵还嘴馋，一天到晚就知道吃！平时我支使你你难道不愿意吗？” 被说的有些讪讪，刘建业本能的闪到了一边，闭嘴不再说话。 看到他消停了，杨兴盛才继续说道：“今儿晚巴晌要去何家试菜，咱们杨家做菜的东西得提前准备好咯。还记得当初我给你说过吗？ 咱们杨家是凭着一手高汤本事吃饭的，不然外面也不会喊咱们家‘高汤杨’。我这就给你们演示一边最基本的高汤怎么吊，你们俩在一边好好看好好记好好学！” “知道了爷爷！”x2 “恩，去，把我前几天带回来的那口锅搬出来刷一遍，然后蹲炉子上。” 指挥两人去干活，杨兴盛把手里的东西放好，回身换了一套衣服，准备吊高汤，等他换好衣服，杨振兴俩人也已经把锅洗好。 用水把材料清洗一遍，杨兴盛开始手把手教授他们制作高汤。 “咱们家的高汤最高级的要经过一天一夜的功夫吊制才能吊出来，食材上也十分讲究，不过平时制作一些普通的菜，根本用不到工序太复杂的高级高汤，使用一般高汤就足以。” 从如何清洗鸡鸭，再到切去翅尖，脖子，敲断腿骨，杨兴盛边处理边教学，手上速度不快，完完整整的演示了一遍，让两人能看的更仔细些。 “记住，处理完之后，要把鸡的鸡胸肉切下来，一会儿制作成肉茸后面要用到，这个到时候再跟你们说，要做更好的高汤，还需要把鸡腿肉也切下来做茸，这次用不到，以后有机会再教你们。” 锅里用骨头垫底防止糊锅，鸡鸭分别码在上面，然后在锅里倒入适量清水。 杨兴盛完全提开炉档，让炉子的火烧到最旺。 “大火把锅里的水完全煮开打滚，然后在调到七成火力持续熬一个小时。期间看到表面浮沫变多后就那勺子撇出来，这些浮沫是鸡鸭还有骨头里的血水，是脏东西，不能吃的，水开后等一到两个小时捞出锅里的鸡鸭骨头，那时候才是真正开始吊高汤的时候。” 随后三人守着炉子，控制着火候，开始了漫长的等待。 不出预料，虽然锅里飘出来的香味儿开始越来越浓，但一直能看不能吃，就在边上眼巴巴的看着，很快他就觉得无聊，甚至打起了瞌睡。 孩子年纪还小，没耐性并不奇怪，但是让杨兴盛感到意外的是，自己孙子杨振兴居然没有像刘建业一样。 反而整个人依旧炯炯有神，在旁边仔细的观察着锅里和炉火的情况，看着他的每一次操作。 孙子的反应让杨兴盛满心喜悦，他认为杨振兴对烹饪是感兴趣的，决定按照顺序慢慢传授给他烹饪技巧。 可突然想到自己儿子的遭遇后，杨兴盛明亮的眼神瞬间变得暗淡，刚刚心里生起的念头也随之消散，仿佛从来都没有出现过一样。 第二十九章 高超厨艺 杨振兴不知道为什么爷爷突然变得消沉起来，原本还在吊汤的时候时不时说几句，可这会儿开始就不怎么说话了。 即使后面到了之前说过最重要的下鸡肉茸，也只是简单提了一句“放进去可以吸收汤里的杂质”，就再也没多说什么。 看到爷爷心情突然变得不好，杨振兴便没有再说话，只是在一边瞪眼看着。 高汤做好已经是几个小时以后。 杨兴盛虽然心情不太好，但很快调整过来，用小碗给两个小孩盛了点高汤，稍稍捏了点盐，放进去递给了他们。 “高汤做好了，快喝吧，尝尝怎么样？高汤不但是做菜必须的，原来很多有钱人吃饭前也会喝一点刺激味蕾，用来开胃。” 一直闻着香味儿，他们感觉都有些谗过劲儿了，可还是迫不及待的喝下了高汤。 “啊！爷爷，高汤真好喝！” 两个小孩眼前一亮，端起已经喝光的碗，那气势仿佛要把碗吞下去。 杨兴盛见不得这种做派，“吃东西好好吃！怎么教你们的？”嘴里教训着，又给他们盛了一碗。 这次俩人没有直接一碗喝光，一点点慢慢的喝着。 刘建业放下碗，跟个大人似的老气横秋的说道：“好喝是好喝就是太花时间了。” “只要好吃花点时间也没关系，你就喝你的吧，这都堵不住你的嘴。” 知道爷爷刚才心情不好，现在才好了些，杨振兴害怕刘建业又嘴里没谱，把爷爷惹生气，赶紧制止了他继续乱说话。 距离晚饭还有一个多小时的时间，其他的几位爷爷都陆续来到了家里。 来的人也就那三个，杨振兴都认识，是逢年过节都会来家里的梁成广、张居成、冯兴源三位爷爷。 他还记得爷爷跟他说过，这三位爷爷家里长辈原来就在自家的饭店掌勺，另外几个人都是发小，从小一起玩，也一起跟着长辈们学手艺。 打过招呼，四个大人俩小孩用三轮带着准备好的东西浩浩荡荡的前往何家。 胡同里的街壁儿见了都好奇打听什么事儿，杨兴盛也只是拱了拱手，说去做客，打发了询问的众人。 到了何尚超他们大院，杨振兴和刘建业便被撵去找两个小伙伴玩儿去了，剩下的大人们则开始忙碌起来。 这次试菜没把院子里其他六家人喊上，只是叫了每家小孩儿过来吃饭。 大人还不着急，等回头正式请客了再邀请才显得礼貌，小孩儿就无所谓了，何况院儿里的孩子平时的时候就会在饭点儿串门，自己家吃完了去旁边家里吃上几口，没那么多讲究。 院子一角，放着何尚超他们家两个炉子，加上杨兴盛带的一个，三个炉口正好合适。 他跟张、冯两人都是热菜厨师，至于梁成广，打小学的白案，是白案厨师。 看到正式切菜备料起锅做饭，所有小孩儿心里好奇，远远的围了一圈，看几个人如何炒菜，小姑娘们则全都围在梁成广边上，看着他在铺着案板的桌子边上做好看的点心。 杨振兴过去?了一眼，发现梁爷爷这次带了很多家伙什儿。 面是下午爷爷在家早就发好的，可以直接拿来用，说的家伙什儿里有扁头的圆头的尖头的小木棍，还有小剪子镊子之类的小工具。 只见一小块面剂子在他手上，捏三两下再用工具比划两下就做成了一只小兔子。 拿镊子贴两粒黑芝麻做眼睛、一小块胡萝卜碎做嘴巴，活灵活现跟真的一样。 引得周围一群小姑娘一个劲儿的鼓掌惊叹，连几家妈妈，都忍不住过来，想要近距离仔细看看，学习学习。 惊叹声引得其他本来想看做菜的男孩子也都围了过来，看到桌子上的小兔子，大家争先恐后的说出一些物件儿，希望梁爷爷可以做出来。 有说猴子的，有说公鸡的，还有说大炮的，七嘴八舌说什么都有。 这东西说白了就是馒头，只不过造型花哨一些而已，上锅蒸出来味儿跟普通馒头一个样。 但是梁爷爷没有拒绝孩子们，挑了几个不麻烦的，把造型做了出来，让孩子们更热闹起来。 杨振兴有心想要继续围观，可想起来爷爷当时叮嘱他过去看几人做菜，所以没有任何犹豫，回到了炒锅旁边，看三位如何制作菜肴。 晚上的菜单早已经定下。 因为只是试菜，所以材料不会很贵重，但考虑到请客时不能全是普通家常菜，所以杨兴盛在菜单里弄了一半饭店大菜，一半普通家常。 大菜有四喜丸子和红烧鱼片。 家常菜是红烧茄子、韭菜炒蛋、木犀肉和醋溜白菜，再加上一个酸辣汤齐活。 张居成和冯兴源现在都有在做厨师，手上活儿很利索，洗菜切菜配菜快中有序。 杨兴盛虽然许久没进过后厨做菜，没另外两人动作那么快，但基本功很扎实，手上活儿还有，一板一眼显得十分沉稳。 或蒸或炒，或炸或烧，几个人使出了各种烹饪技巧，把每道菜都做到最好。 周围的人看着他们炒菜的动作，好像是在欣赏艺术表演一般，不知不觉就沉浸进去。 整个院子里很快就被各种食物的香味儿填满，让人口齿生津，感觉光就着味儿就能吃下几碗大米饭。 出的快的几样菜已经做好端进了屋里，里面摆好了两张桌子，一张是何家人自己做的，另一张则是给院子里孩子们的。 “赶紧进来吃饭吧！” 听到何爸爸招呼，院儿里原本围着梁成广的孩子们‘哄’的一下全都进屋了，每个人拿着自己从家带的碗筷，很老实的依次坐好，等着开饭的命令。 杨振兴和刘建业没有一块进屋，而是继续守在几位爷爷身边，帮忙端菜递毛巾。 不过几位老人没有忘记他们俩，特意在俩碗里留了一些饭菜让他们吃。 不提吃的满嘴是油的刘建业，杨振兴感觉自己的世界突然都变了。 虽然爷爷杨兴盛平时都在家里做饭给他们吃，但这还是他第一次发现原来自己爷爷居然还有这样的手艺！ 当然里面也有调料之类的关系。 就比如韭菜炒鸡蛋，平时在家也会把后院种的韭菜割了炒着吃，可从来都没觉得这么好吃过！ 那是因为今天的韭菜炒鸡蛋可是下了高汤提鲜，平时他吃的只不过稍微加了点盐而已。 仅仅一点高汤就能让同样一道菜产生如此大的不同，可见高汤起到的效果有多强。 第三十章 宴席确定 和屋外的杨振兴刘建业一样，屋里的孩子们吃的也十分欢快。 “恩，这茄子真好吃！比我爸在食堂打回来的还好吃！” “这是鱼片吗？真软，吃进去舌头一抿就没有了。” “为什么我家做的韭菜炒鸡蛋没有这么好吃？回头让我妈跟着学学。” “你敢这么跟阿姨说话？肯定又追着你满院打！” 几个孩子虽然在说话，可还记得这是在别人家里，并没有像平时外面玩儿一样，扯那么大嗓子，都在悄悄的嘀咕。 和他们相比，何家人的桌子上严肃中又带着轻松。 何爷爷跟儿子吃着菜不时的点头，何妈妈则在一边忙着给自己孩子夹菜，一桌子人没有一个说话的。 何尚超看着旁边一群院里的孩子左右嘀咕，也想把好吃的感受跟大家交流一番，整个人急的抓耳挠腮，身子来回扭，跟凳子上有根钉子似的。 不过被自己爸爸瞪了一眼后，立刻老实了下来。 上过酸辣汤，后续几道费工夫的菜也相继上桌，然后是蒸好的那些动物等造型的馒头，今天的菜就算上齐了。 杨兴盛和另外三人坐在院里擦汗休息，吃完东西的杨振兴和刘建业帮着整理做菜的地方。 把自家带来的东西归置好，把本来是何家的东西也都收拾好放回原位，再用带来的笤帚疙瘩开始清扫地面。 得益于几位都是大师傅，炒菜的过程中并没有食材哪怕一滴油掉在地上，让他们俩的清扫工作完成的很快。 这边汗消的差不多，屋里的晚饭也已经吃完。 几家孩子收拾好桌子有礼貌的告辞离开，只剩下何家自己人后，几个人没有着急出来。 何爷爷喝着水，看向自己的大孙子，说道：“尚涛，今天晚上的菜怎么样？满意不满意？京城饭店原来你也去过，觉得跟那边比如何？” 宴请好友本来就是为了庆祝何尚涛考上大学，作为主角，何爷爷自然要咨询大孙子的意见。 何尚涛想了一下，才回答道：“恩，我感觉两边差不多，伯仲之间吧。” 何爸爸这时也插了句嘴：“我上个月刚去过一次，对比之下确实水平都差不多，没想到振兴家爷爷居然还有这样的手艺。” 点了点头，何爷爷放下手里的杯子，继续说道：“他们家祖上是御厨，原来在京城有几家馆子，有这个手艺并不意外。 尚涛，你觉得是请你另外几位爷爷叔伯去京城饭店好，还是请他们来咱们家院子吃饭，请振兴他几位爷爷在家办一桌好？” 何尚涛没有任何犹豫，直接把自己的想法说了出来。 “爷爷，我觉得在家吃挺好的，大家都在院子里吃饭，没那么多规矩，热闹还亲近。而且两边水平都没多大差距，不需要担心到时候菜不好吃。 水平相当的情况下，请杨爷爷几位在家做菜，也比去饭店便宜很多吧？要是花去饭店同样的价钱，我觉得在家里肯定能吃的比去饭店更好。” 儿子的话引来了双亲还有妹妹和弟弟的点头认可。 何爷爷看到一家人都挺满意的，直接拍板决定：“行，既然大家都同意，那我出去跟振兴他爷爷说一声，把事情定下来。” 又看了一圈最后确认没人反对，这才起身出门，把杨兴盛等人请进屋里。 等众人在屋里依次做好，何爷爷先点了点头，跟几个人道谢：“今天晚上能吃到一顿美味的晚饭，得感谢振兴爷爷，还有其他几位师傅，几位辛苦了！” “不辛苦不辛苦，您家里吃着满意就行，就是不知……”杨兴盛身子稍前，向对方询问心里的想法。 “振兴爷爷放心吧，我家孙子很感谢您的帮助，所以刚拜托我请几位过几天帮家里置办一桌酒菜，招待亲戚朋友。” 几个人虽然对自己手艺十分有信心，不认为对方会觉得自己做的菜不好吃，可听到对方的称赞后，心里还是松了口气，轻松不少。 “不知道家里的宴席准备摆什么规模的？有些有必须要上的大菜？” 何爷爷在川府出生，是后来跟着一起来到京城的，所以京城这边的规矩有很多不是那么清楚，于是问道：“这个规模怎么说？大菜又怎么说？” 杨兴盛没觉得麻烦，开始跟何爷爷解释：“要说这个那就有的说了，根据不同的要求和席面，上菜的品种数量也不同，而且一些大菜可能需要提前两三天开始准备和制作，就比如发这个海参，想要发好就得一两天的功夫，发不好到时候做菜就不能成型。” 紧接着，又把一些常见的席面简单介绍了一下。 因为历史原因，京城里鲁菜占据了较大市场，很多饭店全都是齐鲁地界的人开的，自然很多齐鲁宴席的东西，也跟着传到了京城，比如熟悉的八大碗，就是从鲁菜宴席里分离出来的。 一般常见的宴席有双六席，上菜六盘六碗两大件，还有三八席，八碟八盘八碗两大件。 这里说的两大件是指的整鸡和肘子两道硬菜，如果是四大件或者更多，那就再加上丸子、鱼等食材。 拿两大件来说，第一轮上一只鸡作为中心，周边上两到四碗热菜衬着，中间过完汤菜，然后下一轮再上肘子，再配四碗热菜衬着。 并不是说直接一股脑的有六盘六盘一块端上来，有八盘的八盘一块端上来，是分开上的。 除此之外还有‘八仙过海席’，八荤八素，八碟八碗各显神通，也有用八种海鲜为主料制作八大海碗的；‘十全十美席’，十盘十碗取字面意思；‘步步高升（登高）席’四冷荤六盘八碗。 其他的像‘四平八稳席’、‘五福奉寿席’、‘喜相逢席’、‘四季筵席’等等就不多赘述了。 听完杨兴盛的讲解，何爷爷心里大概有了一个认识，刚说的那些席面，有一些他是知道的，有一些也是头一回听说。 斟酌思考了一会儿，他对杨兴盛说道：“那这样就选‘步步登高席’吧，希望尚涛这次考上人大，以后的人生也能一直步步登高。” 定下了席面，几个人开始商议菜品的事情。 “这次宴席不需要问姆们做嘛菜，食材您家里自己准备，准备了嘛材料想吃嘛菜，我们就做嘛，到时候姆们就给您做什么。 只消到时候提前写一份想吃嘛的单子给我，哪些菜需要提前准备的我会立马告诉您。” 第三十一章 萌芽 大人们在屋里商议事情，小孩子们吃饱饭了全都在院子里玩耍。 何尚涛已经是成年人，不愿跟这些上小学初中的孩子凑一块，但还是让弟弟领路，找到了在院子里的杨振兴。 周围孩子们看到何尚涛过来了，都立刻躲到了一边。 不光大孩子不愿意跟小孩凑一块，这些小孩同样也不喜欢跟着年纪太大的孩子，尤其是在一个院儿里的，学习很好的何尚涛。 哪怕何尚涛打他们揍他们，他们家长也不会在意，甚至还会让对方平时多教育他们。 “振兴，这我得谢谢你和你爷爷帮忙。” 去年冬天被邀请来何家吃涮羊肉的时候，杨振兴已经见过了何尚涛，他对自己小伙伴的这位哥哥印象可以说十分深刻。 不同于何尚超长相一看就古灵精怪十分调皮也聪明，何尚涛是那种俗话说的浓眉大眼。 配合上常年家庭气氛的熏陶，还有知识的武装，整个人带有一种气势，至少杨振兴每次都会感到有种不知名的压力。 “啊！这都是应该的哥哥，平时您家里也对我很照顾。” 何尚涛点点头，又说了两句闲话便自个儿回屋了，何尚超则留了下来。 周围孩子看到何尚涛回了屋，再次围了上来，七嘴八舌说个不停。 “三儿，你朋友家里是大厨怎么原来都没告诉过我们？” “对啊对啊，还有为什么会到你们家给你做饭？” “杨振兴，你爷爷那么厉害，你是不是也很厉害？你会不会做菜啊？” 一群孩子吵吵闹闹，说什么的都有，吵的俩人耳朵都疼。 “停！”何尚超实在受不了周围这群一个院儿的发小没完没了的说起来没完，立刻制止了他们，“有什么话一个个的说，一群人呜呜泱泱的我什么都听不清楚。” “哦哦，我先来！” 一个个头身板明显在孩子里面最拔尖儿的圆脸男孩首先站出来问道：“怎么你朋友家里突然要给你们家做饭呢？” 杨振兴认识这个男孩，他家住这个院子前院，姓侯，小学五年级，现在算是这群小学生里面的领军人物。 大家面前都叫他侯哥，因为男孩要求他们这么喊，但背地里都喊他大脸猴或者圆脸猴。 “侯哥，”当事人当面，杨振兴自然不能喊背地里的称呼。 “三儿家里平时对我十分照顾，何爷爷每天放学都会喊我过来指导学习，现在大哥考上了重点大学，我爷爷就想着过来做俩菜庆贺庆贺。” “哦，原来是这样！，三儿真交了个好兄弟。” 看到自己被夸，何尚超十分得意，本想说自己好兄弟平时做的零嘴很好吃，结果还没说出口，就被商议完事情来到院子里的大人们打断了。 “振兴，建业，收拾东西咱们回家了，天儿不早了，别耽误人家院子里休息。” 告别众人，一行人又回到了杨家院子里。 由于刚才一直忙着做菜，除了杨振兴俩小孩吃了点菜，剩下的几个老人都没得出空吃东西。 归置伙什的时候让杨振兴去后院摘了点菜，顺手炒了俩菜作为晚饭。 大家懒得再进屋吃，在院子里摆上张桌子就吃了起来。 看着杨振兴和刘建业屋里屋外忙着搬东西，张居成放下筷子提了一句：“我说师哥，家里的老买卖您真不打算再开起来了？” 杨兴盛手上一顿，什么都没说，只是摇了摇头。 梁成广随着大家视线也看了眼杨振兴，“这孩子我看挺有灵性，今天我揉馍馍的时候，那么多孩子就属他眼神最亮。” 冯兴源也在一边应和：“确实，你们都知道我炒菜喜欢下两次酱油，今天酱油搁的远了点儿，振兴这孩子都没人吩咐，立马把酱油搁我手边上了。” 杨兴盛筷子一放，继续摇头，叹了口气说道： “你们嘛意思我也懂，想想孩子他爹，我还哪里敢有原来的念想？五月份过了生，振兴也才八岁，等再大大看他怎么选择吧。 没后人愿意传承，老字号开起来又有什么意义？就指望上年纪的？咱们还能活几年？最后还不一样得再次关门？” 原先几人也劝过好些回，一直都没有效果，这次听到杨兴盛算是稍微吐了心底的话，都没再继续劝下去，满桌子只剩下无声的叹息。 他们老几位也是愁，家里都有几个孩子，可那些孩子没一个愿意跟着他们学做菜的。 可是他们几个老人打死也想不到，现在讨论的主人公心里，居然是另一番想法。 偷偷看了眼院子里吃饭的爷爷们，发现大家吃完还早，杨振兴把刘建业拉回屋里，掩上门悄悄说道：“狗子，你说我以后学做菜怎么样？” “杨哥，你不早就学会了吗？” 刘建业有些没理解意思，在他看来学会发面做烤馍就已经算是学会做菜了。 “哎呀，你怎么这么笨呢！我是说像爷爷怹们一样，做今天晚上那种。” “这个好啊杨哥！你要是学会了爷爷的手艺，那不是说以后每天都能给我做和今天晚上一样好吃的饭了？” “你怎么老是想着吃，咨询你意见呢，算了，问你也问不出嘛东西，回头你等着我给你见天儿做好吃的就行了。” “好的杨哥，我会一直支持你的！以后你可别忘了你今天说的话，不能耍赖！” “我耍你个头！”杨振兴哭笑不得，感觉自己发小好像被他投喂的脑子出了问题。 杨振兴之所以突然有了学习做菜的念头，还是今天晚上的影响。 他第一次见到自己和其他几位爷爷在做菜的时候，居然会引来那么多关注和称赞。 大家吃着食物，同样脸上洋溢着笑容，嘴里不停的夸着好吃。 那股发自内心的喜悦让杨振兴有很多感触。 而且饭后他第一次被那么多人围在中心，不停的称赞夸奖，这让他感到了尊重和骄傲。 杨振兴认为，自己不能做出那么好吃的菜，仅靠爷爷的手艺就能让大家如此对待他，那如果他学到了爷爷的手艺，做出来的菜也能同样好吃的话。 那么大家对他的态度会不会更上一层楼呢？ 在渴望关注和尊重的年纪，杨振兴似乎发现了一条可以实现自己想法的道路。 不得不说有些时候，很多人和事，结果早已经被命中注定。 第三十二章 事情暴漏 很快何家那边把要准备的食材名单，让杨振兴转交给杨兴盛。 这年月虽然说买面要面票，买肉要肉票，买大多数东西都会要票，但那只对手头不富裕的老百姓来说是这样的。 其实只要有钱的话，就算没票，一样也能买到东西，就是稍微贵一些。 当然紧俏的家电等大件儿除外。 宴请的菜单定下了四个冷盘，六个热菜，八样硬菜，杨振兴立刻开始跟爷爷提前进行准备工作。 冷盘很简单，无非是几个凉菜，辣白菜、小葱拌豆腐、麻汁素什锦、老醋花生齐活儿。 热菜是烧茄子、木樨肉、醋溜土豆丝、拔丝地瓜、韭菜炒鸡蛋再带一个菠菜蛋花汤。 最后的八碗大菜则是清蒸鸡、水晶肘子、四喜丸子、炒肉片、红烧鱼，炸黄鱼片、滑炒对虾球和大肠炖豆腐。 十八道菜如果放京城饭店里吃，没上百块根本吃不来。 但是在家里买材料自己做，只需要十几块钱就能足够，可见省去了不少钱。 宴席那天何家在院子里用各家的桌子拼了一大桌。 不光有院子里的大人，还请了很多亲戚朋友上门吃饭。 这次因为准备的菜更多，把院儿里所有人的炉子都借了来才勉强够用。 正是这次宴请，让杨振兴之前想要学习做菜，学一手好厨艺的想法再次加深了。 不说做菜的时候时不常有人会过来询问缺什么少什么。 做完菜后，爷爷杨兴盛和另外几位爷爷一块被请到了上座，大家纷纷打招呼敬酒，完全没把几人看作是简单做菜的。 而且他再次受到了其他小孩的追捧，认识了不少何尚超他们院儿里的人。 虽然只是认识一下，距离交朋友还有很远距离，但对杨振兴来说已经足够了。 从小到大他认识的同龄人里只有刘建业、何尚超和李国庆三人是对他友好的。 剩下那些不是原来住窝棚时瞧不起他嘲笑他的，就是搬来胡同后其他孩子的敌视和疏离。 现在能有这么多孩子对他如此友善，是他之前从来只能在幻想里发生的事情。 热闹过后，生活再次恢复往日的平静。 考完试放假的孩子们开始享受他们的假期，杨振兴四个人的学习小组，也在何爷爷的要求下再次合体。 不需要上学，每天上午杨振兴和刘建业都要来何家学习一上午的时间。 何爷爷在监督他们做暑假作业的同时，也会教导他们学习俄文和更高年级的算数等知识。 其他的跟以往没有什么变化。 最大的变化是文化部院子里的小孩儿们，自从吃过两次饭后，不再像原来那样隔阂，现在能带着杨振兴和刘建业一块儿玩儿了。 让杨振兴略微狭长的小眼睛，最近一直都是笑眯着的。 见天儿学习完一起抓蟋蟀斗蟋蟀，或者上街去买三分钱红果的冰棍，偶尔奢侈的买一次五分钱奶油、巧克力或者红豆味儿的凑一块吃完玩儿冰棍棍。 夏天就这样在不知不觉间悄然度过。 学校马上就要开学，不光何尚超李国庆等人要进入二年级学习，一直住在家里的刘建业，也要被刘爸爸接回家去上学。 虽然心里不舍，每天都盼着开学的日子晚一点到来，但两人知道这是不能抵抗的事情。 所以最近杨振兴每天都要给刘建业做点零嘴，或者利用不多的压岁钱给他买糖果吃。 距离开学只有一个多星期，刘建业被他的爸爸接回了家里，想让他提早收收玩儿野的心，等开学老老实实上学去学习。 杨振兴再次变成了一个人在家，原本有点热闹的院子再次变得冷清许多。 好在石榴和海棠已经一岁多了，长大的两条狗还跟小时候一样活泼，多少能抚慰他寂寞的内心。 倒是大将军，个头长得一点也不比两条狗小，可成天还是吃饱了睡，睡醒了吃。 杨振兴觉得这只猫应该让刘建业去养才合适，因为他们俩简直一模一样。 前几天一直消耗大量的面粉，终于引起了杨兴盛的注意。 其实杨兴盛早就发现了变少的面粉，但每次变少的都不多，他以为是自己孙子偷着练习平时教给他的那些东西，就没放心上。 那时候答应了孙子回头可以自己拿点面私下里练练，就没有说算不算话的道理。 别看平时杨振兴都吃白面馒头，可实际上爷孙俩只有他自己一人儿吃。 平时杨兴盛都吃地瓜面或者棒子面蒸的窝头，把白面留给孙子补充营养。 一般普通百姓家里几乎全都是窝头，哪怕稍微有钱的家里也是如此，就是做窝头的时候会放点别的，不做全素的而已。 白面是需要拿票去买的，还不是想买多少就能买多少，每个人定量。 在后面几年情况就好很多，那时候几乎每家都吃上白面馒头。 现在还好，平时还能吃几顿白面，要在往前数几年，那会儿几乎每家都是见天儿变着花的吃窝头。 尤其是最严重的三年，再加上跟前苏耳关撕破脸，那会儿除了地瓜干就是地瓜面，好点的吃棒子面高粱米。 杨兴盛不反对自己孙子私下里练习，隔三差五练练也没什么，可是对于糟蹋粮食，他是无法忍受的。 “振兴，你到屋里来，我有话问你！”杨兴盛把屋外背乘法口诀的孙子喊到了屋里。 杨振兴一进屋，就发现气氛有些不对劲。 爷爷一只胳膊搭着桌子坐在凳子上，一高一低的眼眉下，两眼射出严厉的目光。 每次见到爷爷这样，就知道绝对不是小事儿。 杨振兴一面小脑袋疯狂的想着最近是否犯过什么错误，一边不安的说：“爷爷，我来了，您喊我有什么事儿？” “啪！”杨兴盛猛地一拍桌子，严厉的说道：“什么事儿？你自己做了什么事儿你自己心里不清楚吗？” 杨振兴知道现在不能自己坦白，因为他不知道爷爷到底是因为什么事情发火。 如果他说的事情跟爷爷知道的不是一件事儿，那样的话他就自投罗网了，到时候事儿上加事儿，他的结局会更惨。 “爷爷，我不知道是什么事儿，最近我一人儿在家也没人来过啊！” “既然你不知道，好，那我就让你知道知道！” 第三十三章 展现天赋 杨兴盛放在桌子上的面袋子让杨振兴彻底失去最后狡辩的机会，只能老实儿的把事情经过交代清楚，希望能得到宽大处理。 “狗子不是要回家去上学了吗？临走之前想着以后不能再经常见面，我就给他做了几个韭菜盒子吃，当作送别的礼物。” “恩，还有什么，一下子全都说完，省的一会儿麻烦。” 杨振兴当下心里一咯噔，察觉到不妙，可能他一直以来以为没被发现的小动作其实早就被爷爷知道了，当下头低的更深了。 “之前也有好几次，发面在锅里做了些烤馍当零嘴，还用了些椒盐，平时我跟狗子没少吃，也请了三儿和条子吃过几次。” 杨兴盛点了点头，表情不再那么严厉，看着杨振兴说道： “念你这次没有撒谎，我也就不惩罚你了，以后想要做什么，或者去哪里，都要提前告诉我知道吗？原来又不是没教过你，为什么这次要瞒着我？” “我害怕您认为我浪费粮食，回头揍我。”杨振兴背着手站着，依旧不敢抬头。 “抬起头来看着我！男子汉大丈夫就要挺胸抬头，你老低着头算怎么回事儿？哪怕做错了事情，抬起头承认错误，坦然面对结果承担起来就是，唯唯诺诺的永远让人看不起！” 看到杨振兴听话的抬起头来，杨兴盛继续说道： “这事儿其实我也有错误，得向你道歉！过年的时候分明跟你说了节后专门给你准备一些面粉自己练习我教你的那些东西。 结果到现在还没履行承诺，反倒让你做出了这样的举动，如果我兑现了当初的话，也就没后来这些事儿了。” 看到爷爷非但不呲他，反而还自己承认错误，杨振兴把心又放回了肚子里。 但是接下来的话，又让他的心再次提了起来。 “但是我记得我好像没有教过你烙韭菜盒子，你是从哪里学来的？” 斟酌了一下，杨振兴没有犹豫的说道：“前次去跟何爷爷学习的时候半道三儿饿了，何阿姨在家做了一些当点心给我们吃，然后我就跟着何阿姨学会了。” “哦？一下次就学会了？之前还有再做过吗？”杨兴盛显然有了兴致。 “当时何阿姨让我自己烙了两张试过了，除了第一张糊气了点，第二张就跟何阿姨做的基本一样了。”杨振兴不敢隐瞒，认真的回答着问话。 “就试了两次？之前你在家做烤馍的时候呢？也是试过两次就做好的吗？” 不知道为什么爷爷突然有些激动的盘根问底，杨振兴还是一五一十的全都交代出来。 “做烤馍没那么快，前三四个都烤糊了，等到第五个才学会了怎么样才不会让烤馍变糊，跟何阿姨学习烙韭菜盒子的时候也借鉴了烤馍失败的经验。” 杨兴盛现在确实有些激动，或者说是相当激动！ 如果自己孙子说的都是实话，那么他很有可能是一个烹饪天才！ 猛地站起来在屋里来回踱步，杨兴盛越想眼睛就越亮，最后坐回椅子上深呼吸了两口让自己暂时平静。 再次睁开眼满是期待的看着杨振兴说道：“你现在去屋后面再割点韭菜过来，洗干净了当我面再做一次韭菜盒子。” 杨振兴不知道爷爷到底是什么意思，犹豫了一下才回答道：“爷爷，现在做不了，屋后面的韭菜没闪下多少，上次给狗子做的时候基本都割了，还没长出来呢。” “没事儿，有多少就割多少，难道你不想让爷爷吃一口你做的东西吗？” “不是那个意思！爷爷稍等，我现在就给您做！” 杨振兴赶不迭的开始忙活，杨兴盛站在稍远又能完全看到的地方仔细观察着他的操作。 他越看，心里越惊喜，对之前的那个想法也越加肯定。 自己孙子还真有可能在烹饪这一块有很高的天赋！ 现在杨振兴的操作可以说完全不输给一些已经进门练习一段时间的小学徒。 别忘了他现在还是个虚岁只有八岁的孩子！ 谁家孩子八岁的时候可以在做面团的时候水和面粉的比例把握的恰到好处？ 甚至不用刻意停下来估量，思维里已经有了概念，直接一步到位把水和面粉的分量弄好。 在醒面的时候，杨振兴利用这个时间开始清理韭菜。 把韭菜择出来清洗几遍，把泥土清洗干净，然后切成末备用。 为了让韭菜能黏在一起成馅儿，又加入了一点面粉水，加点盐调味后一起搅拌。 等韭菜馅儿处理好之后，面团基本醒的差不多了，表面从坑洼粗糙变得光滑、光泽。 将面团擀成条用手揪成小块面剂子，擀平之后在上面放上韭菜馅儿，然后再盖上一张单饼压实周边，一个韭菜盒子就算做好了。 看着孙子熟练地烙着韭菜盒子，杨兴盛觉得鼻子有些发酸。 他赶紧扭头，眨眨眼睛捏捏鼻子让自己的情绪平复。 很快两面金黄散发着韭菜独有香味跟面饼香气的几个韭菜盒子就端到了杨兴盛面前。 他拿起筷子没有立刻吃，前后都翻过一遍，点头评价了一句： “不错不错，两面金黄，火候掌握的十分好，韭菜香气四溢，证明里面也熟了，隔着面饼可以隐约看到里面韭菜馅儿的样子，证明面团发的好，面饼擀的很到位。” 说完后也不嫌烫，直接张嘴咬了一大口，嘴里吸着气，一点一点的咀嚼着品着味道。 “稍微淡了一些，因为做馅儿的时候加面粉的问题，韭菜末应该加鸡蛋搅拌成馅儿，不过利用现有材料能做到这一步，已经是很不错了。” 两三口把剩下的韭菜盒子吃完，他再也忍不住，直接流下了眼泪。 “苍天有眼啊！天不绝我杨家！” 杨兴盛擦了一把眼泪，看着自己孙子，充满期待的问道：“振兴，你愿不愿意跟爷爷学做菜？” 杨振兴看到爷爷突然哭了，先是吓了一跳，反应过来想去拿毛巾，接着又听到了爷爷问出的问题。 他没有任何犹豫，直接回到道：“我想学做菜爷爷！其实很早之前我就想学了，就是一直都没敢跟您提，害怕您生气。” “你有这个想法我高兴还来不及！为什么要生气？你高祖爷爷曾祖爷爷泉下有知，一定会十分高兴的！” 第三十四章 开始培养 当即，杨兴盛带着杨振兴来到了他住在东边屋子的耳房。 这地方杨振兴只在今年过年的时候来过一次，就这一次，让他对这间屋子感到有些害怕。 屋子里的窗户很小，里面很暗，靠墙有一张桌子，上面摆着香炉，还有好些个牌位。 这里是家里供奉祖宗牌位的地方，也就是常说的祠堂。 刚搬回来那会儿，杨振兴就记得爷爷带了很多小木牌回来，拿着刻刀用锤子砸着刻字。 当时爷爷告诉他这些牌位上的名字全是他们先辈祖宗的名字。 那时候他还不知道雕刻这些做什么，直到过年的时候被带进来磕头祭拜，才清楚了那时候消失的木牌都放在了这个屋子里。 不知道是心里的原因还是环境的问题，杨振兴总觉得这间屋子冷飕飕的。 这让他感到十分的不舒服。 可是看到爷爷在前面流着泪用火柴点香，他暂时忍住了心里的情绪，跪在地上盯着地面放空。 “祖宗保佑！我杨家传承后继有人！十三代后人杨兴盛请祖宗们知道，十五代独苗杨振兴身怀烹饪天赋，家族再次复兴有望！希望祖宗们能继续保佑杨家，保佑振兴！” 说完后，杨兴盛俯身开始磕头。 杨振兴不需要爷爷特意嘱咐，也跟着动作，机械的对着牌位磕头。 “来，振兴，你也来上一炷香。” 杨振兴按照吩咐，起身在已经引燃的香上又点了根香，插在了香炉里学着爷爷拜了拜。 “十五代后人杨振兴给祖宗磕头了！希望祖宗保佑！” 看到孙子拜完以后，杨兴盛便带着他回到了正堂，他坐在椅子上，满是欣喜的看着自己孙子，笑容止不住浮现在脸上。 “好，既然你有心要学习厨艺，又跟我祭拜告知了祖宗，接下来我就开始按照咱们家的传统，从头开始培养你。” 杨振兴乖巧的站在跟前，好奇的问道：“爷爷，要怎么培养？” “你现在年纪太小，身体还未长开，不能训练基本功，那样对你的身体成长不利，拔苗助长就不好了。 所以我先带你把必须要知道的食材、调料还有如何挑选跟每种食物彼此之间相合相冲的关系全都学会。 等你再长长身体，到了十三四的时候，再练习刀工颠勺那些基本功不迟。” 杨振兴听到之后有些迫不及待，“好的爷爷，那咱们开始学习吧！” “这个不着急，今天休息一下，等明天清早，你跟我一起出门，在家里可学不会那些东西！” 就这样，每天早上杨兴盛再次载着杨振兴出门去进菜卖菜。 不过他在批发市场用大量的时间告诉杨振兴这个菜是什么，什么时间是应季的时候，如何判断菜的新鲜程度和长得好坏。 除了让给他认识各种蔬菜，其他的包括禽类肉蛋、水果、各种调味料也一一教给他。 等上午卖完菜，把杨振兴送回后，杨兴盛继续出门蹬三轮拉活赚钱，杨振兴则留在家里阅读背诵爷爷交给他的书籍。 这些书全是当初跟家里传下来的菜谱放在一个箱子里的，而且全是用毛笔写的。 看着上面盖着的印章，杨振兴知道这就是爷爷告诉他家里祖宗曾经在宫里搬回来的那些书。 他看的这本叫《佩文斋广群芳谱》，以为是菜谱，结果里面写的内容全是各类蔬菜。 除了蔬菜，杨振兴当时在爷爷拿书的时候瞧见了这本书还有好几本。 按照他的推测剩下的那些应该是写的花卉和树木之类的。 书是用繁体字写的，杨振兴一直都学的简体，所以看起来比较吃力，只能前后几个字撘一块儿连蒙带猜的阅读。 对于繁体字他倒没有思考过不对。 因为在何尚超家里，看何爷爷那些藏书的时候，就看到比如四大名著都是繁体字写的。 为了方便自己以后能阅读的更加顺畅，防止自己猜错字导致全都理解错误。 杨振兴借着阅读三国演义的名义，从何爷爷那里学习上面的那些繁体字。 何爷爷也只当小孩子想读懂书，没有多想，额外又教给杨振兴辨认繁体字。 就这样四季轮转，很快一年的时间就过去了，时间也迈入一九八一年。 在杨振兴九岁生日的时候，《广群芳谱》他已经完全熟背，开始阅读爷爷给他的下一本书。 这本书背了一年时间按理说有些太笨，其实内容的话杨振兴早就熟记了，他只是按照爷爷的要求，又抄录了两遍。 第一遍是照着原样抄录的繁体字，第二遍则是把繁体字修改成简体字抄下来。 后一项工作可以说耗费了杨振兴大量的时间精力，可也让他脑子里的记忆更加深刻。 同时书籍里的字全是原来宫里书法优秀写的好的公公或者官员所书。 间接地杨振兴天天比着抄眷，好像临摹一样，写字功力明显涨了一大截。 原来不管是毛笔还是钢笔，写的字只能让人认识，看清，谈不上多漂亮；现在在认识看懂的基础上，一笔一划之间多了一股韵味在里面。 最先发现这个变化的是何爷爷。 他在陈大力练字的偶然看到了这一点，心里十分惊奇，一度以为杨振兴是天才。 毕竟孩子成天在他眼皮子底下练字，又没有临摹名家之类的字帖，教给他的全是一笔一划规规矩矩的字。 这种情况下居然培养出了自己的风格，带上了自己的味道，不是天才是什么？ 不过后来询问得知杨兴盛给他一本书让他在家比着书写，然后字就变成这样后，才明白了事情真相。 只是心里有些失望，本以为自己发现了书法天才，对于抄的是什么书，他并没有询问的意思。 第一本完事儿后，杨振兴新拿到的书是《居家必用事类全集》己集和庚集两本。 内容同样是蔬果，但这次多了一个禽类畜类鱼类。 之前没学到的荤类食材杨振兴可以理解，但是蔬果方面内容和《广群芳谱》没有太大的区别，也是那些蔬菜水果菌类植物。 他不明白为什么之前学了的东西，现在又要继续再学一遍，但爷爷吩咐了他只能按照要求去做。 正当杨振兴埋头努力对着这些古籍奋战，学习各种知识的时候，一个意外来客，打破了院子里的平静。 也让杨振兴未来的生活，产生了一些变化。 第三十五章 陌生男子 这一天，杨振兴吃过午饭，正搬着凳子瘫在院子的石榴树下休息。 大将军不知道跑去了哪里，只有石榴和海棠两条狗，趴在他脚边闭着眼晒太阳。 杨振兴嘴里哼哼唧唧的哼着前几天在何尚超家里听磁带学来的不知名歌曲，一只手还装模作样的在半空虚点，十分潇洒惬意。 突然，听到前面有人很用力的拍门，同时传来了一个男人沉闷但又有些响亮的中低音：“家里有人在吗？” 现在石榴和海棠已经不是刚来那会儿的小奶狗，两岁的它们身子已经长开，称得上是两条青年狗了。 听到陌生人的声音，立刻站起来朝着门口大脚，脚底下一跳一跳的。 大中午头被人扰了兴致，杨振兴有些烦闷，呵斥了两条狗让它们闭嘴，不情愿的来到了门口，忍住心里的不快，问道：“门外是谁啊？” 可能外面的人没想到里面是一个孩子在说话，沉默了一下，然后说道：“这里是杨兴盛家吗？老人在家吗？” “哦，我爷爷出门去了，有事儿您明儿个请早，真有急事儿留个口信，等爷爷回家我转达给他，或者您稍微找个地方喝点茶，晚一会儿再过来。” “好，既然不在家，那我过一会儿在过来吧。” 透过门缝，杨振兴看不真切，只是看到了一个穿着带补丁的军绿色中山装的男人，好像边上还牵着一个小姑娘。 “家里不方便接待您多体谅，回见您！”说完转身又回到了院儿里，继续瘫在椅子上休息。 石榴和海棠讨好的在他脚边转了几圈，蹭了蹭杨振兴的脚，又挨着趴了下来。 本想继续哼曲儿，结果刚被打岔后也没了兴致，心里烦躁看书也看不下去，晒着太阳迷迷瞪瞪的就睡着了。 今天杨兴盛晚上回来的稍晚一些，杨振兴都已经撂完了跤才回家。 可能中午过来的男人一直都在附近不知道哪里等着，前脚杨兴盛刚进门，后脚他就再次敲响了院门。 杨振兴见自己爷爷在听到声音后明显的一愣，然后变得沉默起来。 还以为出了什么事儿，就跟在后面一起来到前院开门。 打开门后，杨兴盛盯着对面的男人一动不动，那个男人也没有说话，就这么站着对视。 杨振兴这才看到了男人的模样。 男人留着短发，眼睛很小，鼻梁也是塌的，脸上皮肤很黄很干燥，整个人很瘦，给人一种没力气的感觉，浑身上下充满了沧桑味道。 他身边领着一个小姑娘，两三岁的样子，穿着跟男人一样有补丁的衣服，但是很整齐不显得寒酸。 小姑娘黑黑的，头发稀疏干燥，拉着男人的一只手抱着他大腿藏在身后，不敢抬头打量。 杨兴盛并没有盯着对方太久时间，不过两三秒，留下一句“进来吧”，便领着还在好奇观察对方的杨振兴进了院子。 男人没吭声，拉着小姑娘进门后，回头把门关好，跟在后面来到了院子里。 不停回头偷看的杨振兴发现男人似乎对院子十分熟悉，从进门后看着四周好像眼神里有莫名的感情。 不过等进了正堂，他又换回了之前的模样。 “振兴，你先去院子里自己玩儿会儿，一会儿完事了我再给你做饭。”杨兴盛坐在主位上，一反常态阻止了准备倒水的杨振兴，把他撵了出去。 站在堂上的男人，也对着身后的小姑娘说道：“婷婷，你先跟着哥哥出去玩儿会。” 见小姑娘不肯撒手，揉了揉她的脑袋，“去，听话，爸爸有事儿跟爷爷说。” 小姑娘这才松开手，小心翼翼的来到杨振兴身边。 杨振兴抬头看了眼爷爷，看到对方微微点头，他就领着小姑娘来到了院子里。 等他们出门后，屋子就立刻关上了门。 来到院子里，杨振兴搬出来平时几个小伙伴来玩的时候坐的小凳，让女孩坐下，挥斥走冲着对方龇牙咧嘴的石榴和海棠，好奇的问道： “你叫什么名字啊？从哪里来？来干什么了？那个人是谁啊？” 小姑娘一直低着脑袋不敢抬头，本来在陌生环境就害怕，刚才又有两条狗冲着她凶，一下子更害怕了。 想哭不敢哭，又害怕杨振兴觉得她不说话放狗咬她，哆哆嗦嗦的回答道： “我，我叫杨玉婷，跟爸爸，从，从很远的地方来，我不知道，爸爸来做什么，他只告诉我说，带我回家。” “你不用害怕，石榴和海棠不咬人的，它们刚吓唬你玩呢！”杨振兴看到对方在发抖，告诉她不用害怕。 “你怎么就跟你爸爸来了？你妈妈呢？没跟你们一块儿来吗？你们是不是原来也住这个院子里？” “我不知道”可能是杨振兴的安慰起到了效果，杨玉婷说话开始变得流畅，“我妈妈没了，就剩下我和我爸爸了，他没告诉过我家在哪，只告诉我在首都。” 说着说着好像想起了妈妈，她开始抽泣着流泪。 看着对方，杨振兴突然觉得她跟当初刘妈妈去世后的发小刘建业一样。 虽然心里突然想起刘妈妈也很难受，还是努力的用轻松的语气说道：“别伤心了，你还至少见过你妈妈，你现在还有爸爸，我从小就没见过我妈妈和我爸爸，你比我幸福多了。” “哥哥你没有见过自己的爸爸妈妈吗？”脸上还挂着眼泪，杨玉婷瞪着大眼睛看着杨振兴，眼神里全是吃惊。 看到杨振兴黯然的点头，她反倒回头又安慰起了对方。 两个小孩在院子里已经初步认识了彼此，至少杨玉婷不再那么害怕，可以进行交流。 屋里面的两个男人，这时候也在进行着他们的对话。 “你还知道回来？我以为你早就死在了山里！”杨兴盛语气复杂，有愤怒有不屑也有一丝落寞和心疼。 “是啊，我也以为我会一辈子继续留在那片山里，永远不想再回到这个封建的家里！” “既然如此，那你还回来干什么？继续窝在山里过你的日子去吧！” “我只想回来再看一看您，再看一看从未见过的儿子。振兴？呵！您还没放弃您心里的那一套东西啊！难道您还想害您唯一的孙子落得我这个下场吗？” “我还用不着你教我！”杨兴盛十分生气，指着男人大声呵斥道：“滚！给我滚！滚回你的山里继续躲着去吧！那不正是你想要的生活吗？现在振兴轮不到你指手画脚！” “我来不是跟您吵架来的，我的时间已经不多了，父亲！” 第三十六章 亲生父亲 屋里的空气瞬间冷却下来。 杨兴盛双眼无神的跌坐回椅子上，过了很久才问道：“发生了什么事？” 男人，或者说杨振兴从未见过面的父亲杨继业，摇头晒然一笑，回答道：“胃癌晚期，最多活不过半年。 在那边收拾整理用了些时间，现在如果大夫说的没错，差不多还有一个月好活吧，我已经好些日子吃不下东西了，我知道那一天可能不会太远了。” “为什么没有早些看医生？为什么不回家？写信把事情告诉我也行？为什么你什么都不告诉我？” “说实话如果不是想看自己儿子一眼，想再看卫华一眼，我永远不会再踏入京城一步，而且婷婷的母亲去年也去世了，那边没亲人照顾，我不想孩子在我走后被送到孤儿院成为孤儿。” “哼，所以你就带了个赔钱货回来，打算跟你儿子一样再丢给我吗！” “父亲，您也不想杨家的血脉就那样被丢到孤儿院里吧。” 紧闭着双唇，杨兴盛盯着眼前的儿子看了许久许久，最后眼睛一闭，深深的叹了口气，“坐吧，把你这些年的经历好好的跟我说一遍吧！” 杨继业没有坐下，站着开始了讲述。 当年在徽省山区改造的杨继业在收到自己妻子顾卫华生产之后去世的来信后，曾经一度十分绝望。 那时的他整个人混混僵僵，心里对自己父亲，对杨家，还有对这个社会的怨恨也更加的深重，如果没有他们这一切都不会发生。 这时候杨玉婷的母亲走进了他的生活，让他内心再次燃起了希望。 至于京城自己那刚出生的儿子，早已经在一系列事情中被他忘到了九霄云外。 在当地杨继业重新组建了家庭，也正是如此，在动荡结束后没有返回京城，而是继续留在当地生活。 本来女儿的出生让这个新家庭充满了幸福美满，但命运总是喜欢捉弄人。 先是杨继业身体逐渐出现问题，后来杨玉婷的母亲也因为一场意外撒手人寰。 因为不宽裕的生活一直找的江湖大夫开的中药，再加上续弦的离世，两者影响之下，杨继业的身体开始迅速变差。 不同于远在天边从没见过一面的陌生儿子，杨玉婷可是他亲眼看着从怀孕到出生长大的，在感情上肯定要更加深厚。 为了治好自己的病，不让女儿成为孤儿，杨继业跑去县里托关系请了一位经验丰富的老大夫检查，然后得到了自己时日无多的消息。 回家后思来想去，最后为了女儿他抛弃了曾经不再回京的誓言。 把那边的所有事情全都处理解决清楚后，带着女儿坐火车一路北上，回到了这座出生成长的城市。 屋里的大人显然忘记了外面还有俩等着吃饭的小孩儿。 见爷爷他们一直没开门出来，早已到了饭点饿肚子的两人连聊天都没力气聊下去了。 听着肚子里咕咕的叫声，杨振兴只能继续忍着。 他还好，年纪稍大，饿一饿可以忍住，可旁边杨玉婷还只是个两岁大点儿的孩子，还没有他一样的忍耐力。 不一小会儿，小姑娘饿的开始出虚汗，身体打摆子，坐都快坐不住了。 见此杨振兴赶紧跑去了东厢房，把平时害怕刘建业偷吃藏在这里的几块果糖找出来，赶紧剥开糖纸，塞了一颗到对方嘴里。 嘴里有了甜滋味儿，小姑娘开始拼命地吮吸，同时身体补充了糖分，脸色渐渐恢复了正常。 看着杨玉婷可怜巴巴的眼神，他咬咬牙，又不舍的掏出了一块糖，喂给了对方。 杨玉婷那笑的弯成月牙的眼睛，让杨振兴没来由的心里出现一股满足。 屋里的大人好像想起了外面的孩子们，很快门就从里推开，杨兴盛把两个人喊回了屋里。 看着脸上一脸复杂表情的爷爷，杨振兴不知道发生了什么，进屋后老实的站在了一边，杨玉婷则立刻又跑回到男人身边，紧紧的抱住对方的腿。 杨兴盛见到孙子进了门，指着男子对他说道：“跟你介绍一下，这是我跟你提起过的你的父亲杨继业，旁边的小姑娘是你同父异母的妹妹，快点喊爸爸。” 杨振兴盯着男人，脑子里乱成了一团。 他张了张嘴唇，想喊一声从小羡慕别人天天喊的“爸爸”，也想质问眼前的男人，为什么这些年都不回家，为什么把他跟爷爷俩人抛弃在一边。 可千言万语，全都卡在了嘴边，最后他闭上了嘴，什么都没有说，只是低着头看着地上的砖缝。 杨振兴并没有发现，即使鼻子发酸，眼眶也有些湿润，可自始至终，他没有流下来一滴眼泪。 旁边的杨玉婷没想到给她印象极好的哥哥，居然也是自己爸爸的孩子，是自己的哥哥，再次瞪着眼睛，一个劲儿的盯着他看。 两个男人看到杨振兴这个表现，都叹了一声。 杨继业伸出一只手，本想上前，但最终还是没有迈出这一步，摇头站在原地对着杨振兴说道： “我没有资格担得起你的称呼和认可，这么多年没有回家，把你一人丢下也完全是我的过错，我对不起你，也对不起你的母亲！我没有做到一个父亲应该做的义务和责任！ 我不奢求你能够原谅我，我只希望你以后不要带着怨恨生活，不要也成为我这样没有责任的人。” 晚饭杨振兴没有吃，他把自己关在了屋子里，任爷爷怎么喊，也没有出来。 他一直揉着大将军，不知道自己在想些什么。 大将军好像也感受到了自己小主人的心情，躺下露着肚皮任他施展，嘴里还念着经讨好杨振兴。 大将军的卖萌打滚让他心情稍微好了一些，不过心中那团节，依然没有解开。 连带着他现在将刚才在院子里感官很好的杨玉婷，也一起讨厌上了。 他认为自己父亲之所以没有回家，就是因为对方和对方妈妈的关系。 正是因为她们的存在，才让自己父亲将自己抛弃了快十年，连一个面都没见过，是导致这一切发生的罪魁祸首。 最让他感到难受的是，第二天起床，他发现父女两个人就这么留在了院子里，住进了一直空着的西厢房。 原本天天都要在院子里读书抻练的杨振兴，突然变得不喜欢出屋门。 为了照顾他的感受，杨兴盛最近几天没再早上领着他去菜市场学习。 不过杨振兴，每天吃过早饭后便会跟着爷爷出门，跑去何爷爷那边待着。 他还是第一次，对于回自己家，感到如此的讨厌。 第三十七章 新住客 “羊排，你最近怎么老往我们家跑？” 杨振兴的异常，自然被小伙伴们察觉，这天放学后，再次在家里看到跟着自己爷爷学习的杨振兴，何尚超忍不住问了一句。 哪知他忘了现在的环境，没得到回答不说，反而被自己爷爷数落了一顿。 “你瞎操什么心？是不是闲的没事儿干了？我给你找点事儿做做？” 一缩脖子，何尚超和殃及池鱼的李国庆赶紧放下书包，拿出本子开始写作业。 等到今天学习完，何爷爷把几个孩子放走，俩人才再次把杨振兴拽到了院子一角，四处看了一圈发现没人后，小脑袋凑在一起，小声的嘀咕。 “出什么事儿了？怎么我爷爷还不让我问呢？羊排你有事儿也不提前告诉我们，害我今天又挨呲，你这事儿办的不地道啊！” 李国庆这次虽然没有点头，但是抻着耳朵也想听听八卦。 杨振兴叹了口气，摇着头小脸皱巴着说道：“别提了，我爸爸回家了。” “什么？” 何尚超觉得自己刚声音太大，赶紧闭上嘴又四处看了一眼，发现没人听到才继续说道：“你爸爸？你不是没……咳咳，” 半道被李国庆捅了一下，何尚超发现自己也说错话了，赶紧改了口，“那人真是你爸爸？别不是骗子吧？” “怎么可能是骗子，我爷爷都说了那人是我爸爸，而且他还带了一个我同父异母的妹妹回来。” “还有呢？还有呢？”没想到事情居然这么精彩，何尚超兴奋的撮合着杨振兴多说几句。 杨振兴也不在意，继续摇着头说道：“俩人已经住进我家院子西屋里了，我现在看见他们就别扭，家里没法待，只能每天跑你们院儿来躲着了。” “嘿，你躲着干嘛啊！那不是你爸爸吗？你有了爸爸不跟他熟悉熟悉，为什么躲着啊！” 何尚超有些不能理解，这时李国庆在一边拍了他一下，没好气的说道：“废话，你从小十多年没见过你爸爸，然后有一天突然一个从没见过的陌生人站你跟前说是你爸爸，让你喊他，你喊不喊？” “凭什么啊！我又不认识，凭什么喊一个陌生人爸爸？真要有这种人我凑他还来不及呢，占我便宜啊这是！” “你看你都这样，羊排成天躲着不也一样吗？”他耸了耸肩膀。 何尚超摸着下巴斜眼望天那么一琢磨，发现好像还真是这么回事儿，一时间不知道该说些什么。 李国庆这时候站了出来，他拍拍杨振兴的后背，说道：“羊排，你一直这么下去也不是个事儿，他们住你们家一辈子，难道你也躲着他们一辈子不回家吗？ 你们一直住在家里，是他们突然上门来的，院子的主人应该是你才对，你这么躲着不是跟那俩人示弱？回头被反客为主，人家有可能到时候把你赶出来。” “他敢！”杨振兴立刻握起了拳头，“家里还有我爷爷呢，他们要真敢这么做，我爷爷第一时间就会把他们赶走！ 不过条子你说的对，我一直都住在院子里凭什么我要躲着他们？应该是他们躲着我才对！ 谢谢你条子，我知道该怎么做了，赶明儿开始我就在院儿里待着，哪也不去了，让他们见了我躲着走！” 突然一直在一边反常没有说话的何尚超像是想起了什么主意，一脸惊喜的说道： “这样吧羊排，你不愿意待在家里可以回学校上学啊！学校要是不收你了我去求我爷爷，让他帮你把事情办了，到时候咱三人儿在一个班里，就能一起上学放学，平时课间也能在一块玩儿。” 杨振兴虽然意动，但再次想起曾经的不愉快，最后还是婉拒了好友的意见，“上学的事儿看看再说吧，如果情况真的不行，那时候再这么做也不迟。” 第二天，杨振兴像曾经一样，大清早拿着书本在院子里读书练字，西厢房的两个人好像真的如同李国庆说的那样心虚了，一整天都待在屋里没有出门。 其实如果杨振兴之前没有见天一大早就离开家的话。 就会发现除了刚住进来的头两天杨继业带着杨玉婷出过几次门，剩下的时间一直都待在屋里，没怎么到院子里来过。 这主要还是杨继业身体的原因，近段时间他经常感到晕眩，需要卧床感觉才能好点，杨玉婷则是在陌生环境害怕，加上自己爸爸又这个状态，就在屋子里力所能及的陪着。 虽然父子之间因为一些事情关系紧张，但杨继业始终是杨兴盛的儿子。 尤其是杨兴盛经历过失去大儿子的事情，所以现在对杨继业的情况十分的关心。 他有意走关系让杨继业去医院接受更好的治疗，但都被对方拒绝了。 “我已经不行了，不要再去医院浪费家里的钱了，这些年我一点也没有给这个家做任何贡献，现在又带回来一个孩子需要您以后抚养。 如果我再毫不知耻的大把花着家里的钱做打水漂的事情，父亲，您让我死后如何安心！” 自己儿子不去治疗，杨兴盛只能每天放弃找活儿，改成大街小巷的走访那些江湖奇人，希望能够得到几个偏方缓解病情。 杨振兴这边，在院子里行动了几天，确认了其他人除了上茅房不会出屋的事实，甚至连吃饭也都是端回屋里去吃，他高兴的把消息告诉了自己两个小伙伴。 感觉自己取得了胜利，最近杨振兴的心情再次变得好起来。 不过有一天，他正在院子里读着刚抄完的古籍，看看有没有什么写错的地方时，从第一天后他就再没见过的杨继业突然从屋里出来了。 才几天时间不见，杨振兴就发现对方整个人已经瘦的不成样子，身子摇摇晃晃的好像一阵风都能把他吹跑。 虽然感到意外，但杨振兴自认为自己正势如破竹占据优势，只是看了一眼，又继续读着自己的书。 哪知道他不搭理对方，对方居然冲着他过来了！ “停下！这是你爷爷给你的书，是他让你读的吗？” 看到杨振兴没搭理他，继续自顾自的读书，杨继业直接高声喝骂出来：“我让你停下你听到了没有！” 他猛地一把拨开杨振兴，夺过对方手里的书愤怒的撕扯，双眼通红仿佛要喷出火来。 “读这些东西干什么！我为什么落得这个下场！全都是因为读的这些封建的书！难道我的教训还不够吗？为什么你也要学习这些东西！为什么！” 第三十八章 愤怒的杨兴盛 对方突然的爆发吓得杨振兴直接呆在了原地。 等到对方把书已经撕的七七八八，他才反应过来，一把将对方推倒，夺过剩下的书页，疯了似的捡拾地上的碎片，想要努力把碎片都拼回去。 书本早就被撕的不能再碎，哪里还能够再完整的拼好？ 杨振兴满脸通红，等着双眼看着坐在地上发呆的杨继业，同样爆发了出来！ 他把手里刚抢过来的几张纸用尽全力的丢在对方身上，声嘶力竭的吼着： “你算什么东西！你凭什么管我！我学什么跟你有什么关系！我自己愿意学干你什么事情？你怎么不继续去过你的逍遥日子？你还有脸回来！你还有脸把我辛辛苦苦抄的书撕掉！” 杨继业没想到自己儿子反应居然如此大，动手推他不说，还冲他大吼大叫。 可听到怒吼的内容后，当即整个人变得黯然。 他推开跑过来想要扶他的杨玉婷，把身上的纸拿掉，艰难的自己站起来，低着头一声不吭的又回到了屋里。 杨玉婷怒瞪了杨振兴一眼，也跟着跑回了屋里，使劲儿把门关上。 杨振兴没看到杨玉婷的动作，他继续在院子里，生气的来回乱走，嘴里还不停的继续吼着，宣泄自己的情绪。 过了好些会儿，觉得吼累了，而且自己一个人吼也没意思，这才停了下来。 怒气冲冲的回屋倒了一碗水喝干净，然后杨振兴就站在西厢房窗户根下面继续故意的大声读书。 晚上杨兴盛回家发现院子里一地的狼藉，自己孙子还冲着窗户大声读书。 沉下脸把杨振兴喊到身前，问道：“说，这都是怎么一回事儿？” 指着院子里的纸屑，他语气十分严厉。 杨振兴觉得屋里的人肯定会倒霉，没有添油加醋，把事情经过说了出来。 哪曾想爷爷非但没惩罚真凶，反而直接把杨振兴抓起来吊在了树上！ 他把外面的褂子一脱，回屋拿起鸡毛掸子对着杨振兴就是一顿猛抽，抽的杨振兴大声哭喊！ 他十分不理解为什么自己爷爷会反过头来打他，拼了命的挣扎，“为什么打我！我做错了什么？做错事的是那个人，是那个不要脸的人！” 他不说话解释还好，这一说话杨兴盛更加生气了！ “不要脸的人？好啊你杨振兴，我真没想到居然教出你这个玩意儿，看我今天不抽死你！” “我没做错！我在院子里好好读书，是那个人出来发疯抢我的书把书给撕了！错的不是我！是那个人错了！胆小鬼！躲在屋子里不敢出来认错吗！敢做不敢当，还有什么脸回来！看我挨揍痛快了是吧！把我弄死你是不是更痛快！” 这下子可真的了不得了，杨兴盛气的直接把鸡毛掸子硬生生抽断了！ 把断掉的鸡毛掸子扔在地上，他抽下裤腰带，折起来继续玩儿命的抽打，“好啊你！这些话都是谁教你说的？我平时是这么教育你的吗！尊卑长幼我就是这么教给你的吗！他是你爸爸！这是你应该冲他说的话吗！” “什么尊卑长幼！我不认识他！他一个陌生人凭什么住院子里！他凭什么撕我的书！” 杨振兴身上已经被抽的破了皮，疼的他不停的哭喊扑腾，撕心裂肺的喊声甚至让胡同里的其他街壁儿忍不住过来敲门劝说。 看到死活不开门，有隔壁的爬到屋顶，隔着墙头在那劝，“杨大爷哎，您消消气儿！跟小孩子置什么气啊！真要打出个三长两短来，那可怎么办啊！” “我今天就是要抽死他！哪怕我杨家断了后，也不要这个对父母不尊的东西！” 拼命的抽打使得杨振兴声音渐渐微弱下来，他的衣服已经被抽烂，血水也浸了出来。 这时西厢房的门突然打开了，杨继业颤颤巍巍的被杨玉婷扶着，走到了院子里。 “噗通！” 他直接跪在了杨兴盛面前，伸出手抱住对方的大腿，眼泪止不住的流！ “父亲，别再打了！别再打了！孩子没有错！错的是我！是我错了！我就不该回来！我不是东西，我不是一个父亲！ 今天是我骂他！是我教训他不要读书！是我把他的书给撕了！要打您就打我吧！别再打孩子了！” 看着自己儿子瘦的没有人样，即使抱住自己也丝毫没有感觉到任何重量，杨兴盛再也忍不住，扔下手里的皮带站在院子里抬着头流眼泪。 突然听到前头一声巨响，原来是街壁儿听到里面孩子没了声儿，害怕出事儿把门直接给砸开了！ 一伙人冲过来把还在吊着的杨振兴放下来，发现孩子已经出气多进气少了，几个身强力壮的赶紧蹬上门口的三轮，拉着孩子就往医院跑。 院儿里还有几个上岁数的，不停的在一边数落，指着鼻子骂：“有这么打孩子的吗！孩子做错了打两下让他记住就行了！怎么还真敢把孩子往死里打！谁家这么教育孩子的！回头真要没救回来，我看你们家怎么办！” 这时候，杨兴盛和杨继业才真的慌了神儿，杨兴盛更是连抽了自己好几个大嘴巴子，把嘴都抽破了。 “现在知道错了，早干什么去了！还不抓紧去医院，可别真出了事情！” 这年月什么社区医院门诊之类的根本不存在，救护车什么的更没那个概念。 主要是现在家里都没电话，一个胡同也就胡同里的商店有一部电话而已。 平时打电话贵不说，有时候信号不好，说不到话还得继续算钱，家里有人来电话了也仅仅商店的人帮忙晚上带个话，就这还需要给人两分钱的话费，因为接电话也要钱。 大家生病了都会去胡同里的流动医生那里看病。 说是流动医生，其实说白了很多都是赤脚医生，小病小灾的可以瞧，真要厉害的还得往医院里送。 经过抢救，杨振兴算是救了回来，身上抽的稀巴烂不说，连内脏也有轻微出血，浑身上下可以说没有一块好皮。 最主要的是他发起了高烧，还一直不退，现在处在昏迷，没有脱离生命危险。 “你们这些当家长的怎么这么打孩子？真拿命不当命了？患者现在这么高烧下去，醒不醒的过来都是两说，而且就算醒过脑子都可能会烧坏，以后就成了傻子了！” 杨兴盛是真的怕了，他死死的跪在医生面前，哭着拉着医生不撒手，“我错了大夫！求求你救救孩子！求求你救救孩子！” 医生看这幅样子也没了脾气，想把对方拽起来发现又拽不动，只好说道： “现在该做的我们都已经做了，剩下的只能看孩子自己能不能挺过来了，你们自求多福吧！” 第三十九章 种子已经种下 可能是平时天天抻练，身体比一般孩子强壮有韧性，亦可能是求生欲望十分强烈的关系。 烧了整整一晚上后，第二天早上杨振兴终于发了一身汗，把烧退了下去。 人醒了一会儿，喝了点粥，又继续睡着了。 医生检查过，表示病情已经基本稳定，没什么大碍，守了一夜的杨兴盛终于长长的松了口气，紧绷的神经放松下来，整个人突然感到十分疲惫。 医生刚走听到消息赶来的张居成等人就到了，他们把杨兴盛倒替下来，由冯兴源拉着人先回家去休息。 看着自己师哥原来乌黑的头发，一夜之间两鬓变白，冯兴源不由得叹了口气：“师哥，您这是图的个什么呢？振兴还是孩子，您怎么能往死里打啊！” “老子教儿子天经地义，别管他爸爸如何，都做了什么事情，但终究还是他爸爸，小孩子不能反过头来打老的，这种念头不能有。” 看着自己师哥还说这种话，冯兴源没了脾气，也不再开口说话。 他知道杨兴盛的倔脾气，或者说杨家都是这个倔脾气，那股劲儿上来，别管谁来说什么也白搭。 杨继业回家的事情，还有他的身体情况，他们老哥几个都清楚，几个人都知道自己师哥这次这么冲动，这件事也有很大的影响。 正所谓清官难断家务事。 他们几个虽然是师兄弟，打小一块玩耍学习，但是很多事也不是随便就能插手的。 送杨兴盛回家，冯兴源本想在家帮帮忙，结果不出所料被撵走。 最后没法儿，他又转身回去了医院。 回到医院后，不消几个人说话，只是睁眼抬了抬眉毛，见到冯兴源点头，就知道人已经送回家了。 看了一眼床上还在睡觉的杨振兴，几个人来到病房外头，隔着门上的玻璃时刻观察病房情况，一边凑着头小声的嘀咕。 “这到底怎么回事？怎么就发了这么大的火？你看看把孩子揍的！都没了半条命！” “我刚见到一个师哥胡同里的街壁儿，小伙子人挺好，特意留在医院帮忙看护了一晚，临走之前我问了问他，他也不知道具体情况，只把知道的大概跟我说了一下。” 接着，刚打听消息的梁成广，把从街壁儿那打听来的消息，和从大夫那里了解到的病情，大概推断出的经过，简单讲了讲。 都是半百的人了，大风大浪全见识过，从几句话里大家基本猜到了事情缘由。 “唉！继业这孩子也真是的，这么多年过去了怎么还恨着呢。” “您这话说的真轻巧！”梁成广啧了一声，“要换您经历经历继业的事情，看看还能不能说这话出来！” “我就是这么一说，您怎么还跟我杠上了？咱们都是看着继业从小长大，我难道就不心疼那孩子吗？再说现在那孩子身体……” “行了行了！”冯兴源阻止了张居成的话，“您俩位看看地方再抬杠，这是在医院里呢，像话吗？一把年纪了不丢人啊！” 接着他叹了口气，摇头说道：“回去的路上我试探过师哥，怹什么脾气咱们都知道，这事儿师哥心里自有计较，咱们还是别添乱了！” 不提医院里的几个人心里感慨着什么，回到院子后，杨兴盛还没回屋，西厢房的门就打开了。 比之前看，杨继业现在的气色变得更差，黑色的眼眶也说明对方昨晚同样一宿没睡。 看到自己儿子这样子，杨兴盛心里一疼，挥手把他赶回屋里。 “甭担心了，振兴烧退了，人也醒了，这会儿折腾累了睡着休息呢，大夫说已经没事儿了。回去歇着吧。 医院那边有你张大爷怹们几个帮忙看着，我回屋眯一会儿，等晌午再过去替怹们几个。” 杨继业没说话，颤颤巍巍的跪下来冲着老人磕了个头，抹着泪回到屋里。 中午杨兴盛按时起床，还没出门张居成就上门来了，手里还提着饭菜。 “我们几个知道您这没工夫做饭，所以就让我带着饭给您送过来，振兴那边甭担心，叫醒吃了两口粥又睡着了，问大夫大夫说折腾累了，需要休息，正常现象。” 张居成一边从篮子里往桌上放铝制的饭盒，一边给杨兴盛说医院那边的情况。 杨兴盛点点头，看着张居成说道：“辛苦老几位了！” “嗨！有什么辛苦啊！这不都应该的嘛！”张居成摆摆手，四周看了一眼，然后问道：“继业和那丫头呢？怎么没见着人，用喊他们出来吃饭吗？” “那孩子昨晚也一夜没睡，这会儿估计睡着呢，等我喊那丫头出来吃饭。” 说着，杨兴盛起身，过去喊杨玉婷出来吃饭。 问了一句里面的情况，知道杨继业如同所想的那样还在休息，俩人回到正堂，洗过手准备吃饭。 “爷爷好！”杨玉婷不用嘱咐，看到张居成就立刻打招呼， 前些日子刚回来的时候杨继业带她去见过这位爷爷，所以现在还有印象。 “嘿！这丫头可真懂事儿！乖，爷爷给你带饭来了，快点过来吃饭！” 吃完饭，在张居成的劝说下，杨兴盛只好在家又休息了一下午，等晚巴晌再过去替班。 哪曾想晚上杨兴盛没自己醒过来，却被一声尖锐的叫声惊醒！ 来不及穿好衣服，他光着脚一边披着褂子跑到了院儿里，只听到西厢房传来杨玉婷嗷嚎的哭声。 心里‘咯噔’一下，杨兴盛顿感有些头晕目眩，原地晃了两下，才站稳定住心神，赶忙冲进屋里。 就只见屋里杨继业安稳的躺在床上，杨玉婷一边哭喊一边使劲儿的摇着，可是不论她怎么摇，杨继业一直就那么躺着，没有任何睁眼的意思。 杨兴盛眼泪直接喷涌而出，身体再次因为冲击晃动。 幸亏下意识伸手撑住身边的桌子，才没有坐到地上。 福无双至祸不单行。 杨家的动静儿很快引来了周围的街壁儿。 因为昨天的事情，大家害怕今天又再发生其他什么事，所以一直都在听着家里的动静。 等人都冲进屋子，知道了事情真相，一边摇头感叹世事无常，杨家接连出事，一边不用杨兴盛开口，再次忙碌起来，帮忙联系车辆，置办要用到的东西。 一时间杨家上空笼罩着一层厚厚的阴云。 第四十章 爷爷的劝导 出了这事儿，晚上医院肯定是没法去了。 杨兴盛很快强撑精神，拜托街壁儿去医院跟他的几个师弟把事情说一下，然后就在家里忙着操办后事。 医院里张居成几个人接到消息后，同样是震惊无比，纷纷留下眼泪。 杨继业作为他们亲近的子侄，正如他们说的那样，是看着对方从小长大。 现在白发人送黑发人，不由得悲从心来。 幸好医院这边不需要多留人，杨振兴还在睡着觉，一时半会儿估计也起不来。 所以三人商量了一下，三人里面最细心仔细的梁成广留下来照顾杨振兴，张居成跟着来传话的街壁儿先一块回杨家帮忙。 冯兴源则抓紧回家告诉他们几个家里，让老伴来医院值班，孩子们抓紧去杨家。 等回头他们老伴来医院后，替下来的梁成广再赶去杨家。 自家里出的事杨振兴肯定不知道，第二天醒来发现陪床的居然换成了见过好几次的冯奶奶。 虽然不知道发生了什么，他还是十分乖巧的打招呼。 “冯奶奶好！您怎么来了？我爷爷没来吗？” 昨晚通知消息的冯兴源肯定要先去自己家，所以他老伴自然是第一个过来医院的，并且替下梁成广值的夜班。 “好好好！乖孙子！你爷爷怹们几个有事儿，我暂时帮忙照顾你几天。饿不饿？你张奶奶一会儿就带好吃的来，稍微忍一忍，一会儿咱再吃早饭好不好？” “好的冯奶奶，我现在还不饿。” 在冯奶奶帮助下上完茅房，用毛巾擦完手和脸，杨振兴没等来张奶奶的好吃的，却先等来了换药的护士。 因为睡觉不老实，缠在身上的绷带有几个地方渗出了血，并且已经和皮肤结膈渣了。 处理这几个地方好生费了功夫，护士拿着剪刀剪完，发现弄不下来，就打算硬撕。 这时候女性的重要性就体现出来了。 看到护士想生拉硬拽，冯奶奶赶紧阻止了她粗暴的行动。 “护士护士！您先等等，把药放这里您先去忙别的事儿，我帮忙把几块绑带弄下来，等弄好了再去喊您回来上药行吗？” 护士见家属这么说，害怕真要再因为她的动作把孩子伤口撕破，回头跟领导打小报告再扣奖金，赶紧点头答应了。 等护士走后，冯奶奶先去打了一小盆水，回来后拿出一个手绢，沾湿了之后不停的轻轻沾着那几块结膈渣的绑带。 反复几次润湿了之后，绷带自然就掉了下来，一点也绝不着痛。 几天下来有几位奶奶轮流照顾，让杨振兴在换药的时候少遭了很多的罪。 同样在无聊的时候，几位奶奶总能给杨振兴讲很多小故事，让他每天医院都过的很好。 期间何尚超和李国庆，也在自己爸爸妈妈的带领下来看望过杨振兴。 不知道是不是杨振兴的错觉，他总感觉自己两个小伙伴有话要对他说，但是视乎被叮嘱过，俩人好几次都没说出来。 三天后的晚上，晚上终于不是几位奶奶值班，而是爷爷杨兴盛过来值班了。 这几天杨振兴只是见过几次爷爷，每次爷爷都是匆匆来，站一会儿后就匆匆走，也不知道什么事情这么忙碌。 看着自己爷爷，杨振兴很快发现了不对劲的地方。 自己爷爷头发几乎全都变白了不说，原本因为撂跤挺拔的腰杆，也有些锅罗下来。 他忍不住小声问道：“爷爷，这些天您都跟其他爷爷忙什么呢？我问几个奶奶怹们也不告诉我，就说您几位都有事儿。” 杨兴盛看着自己孙子，轻轻地摇了摇头，急的他都快哭了出来。 他们病房是四人间，其中一个是空床，一个是今天刚出院，还没进来新的病人，只剩下另一个烫伤胳膊的病人在。 那人见到爷孙俩有话要说，很自觉的起身，打算留出空间让他们说话。 他意图杨兴盛很快就明白了。 杨兴盛站起身对着拱了拱手，“谢谢您了！给您添麻烦了！” “没事儿，您爷俩说您爷俩的，我这躺了一天了，去走廊走走，光躺着不活动身子骨不得劲儿！” 等同房病人出去关好门之后，杨兴盛坐回到床前，一脸表情复杂的看着杨振兴说道：“你爸爸走了！” “哦？他总算搬走了吗？那个小丫头是不是也跟着走了？”杨振兴听到这个消息显得十分高兴，他并没有听出来真正的意思。 不过高兴了一会儿发现气氛不对，看着自己爷爷的表情，他才明白说的是什么。 坐在床上，杨振兴双眼发呆，也不知道自己心里到底是什么情绪，脑子里都想的是什么。 但是不管想什么，有什么情绪，似乎都没有一种叫做悲伤的感情，更多的只是震惊。 杨兴盛叹了口气，抓着自己孙子的手，低沉的说道： “你父亲回来的时候就已经没多少时间了，他那时早就病入膏肓。我知道你心里恨他，怨他，不想承认他的身份，但终归你身上还留着他和你母亲的血。 之前我打你，你不知道我为什么打你，因为在你看来你没有做错任何事情。可不管怎么说，那个人都做了什么事情，他终归是你的父亲。 你可以质问他，可以不理会他，但是你怎么可以骂他，可以对他动手？他是这世界上除了我之外，跟你联系最亲密的亲人啊！ 当初我教你背书怎么教的？孝于亲，当所执。首孝悌，次见闻。怎么这些东西你全都忘记了？你这样让我失望的表现我怎么可能不下狠手揍你？” “我没搭理他，是他先来找我的麻烦，再说他不是我父亲，我没有父亲，那个人只是我从没见过的陌生人，而且爷爷你不也从小跟我说我没有父亲吗？ 凭什么他一个我不认识的陌生人刚回来说是我父亲就要我认为他是我父亲？他有什么资格对我做那样的事情？” 杨振兴自始至终，都不承认那个人是他的父亲，也不认为自己对一个陌生人做出那些动作有什么不对。 杨兴盛知道他们杨家人都是什么脾气，也知道自己孙子跟他一样都是认死理儿的性子。 再次深深的叹了口气，松开孙子的手，摆手说道： “算了，我说什么你不承认也没办法，现在人也没了，说什么都白搭。我只希望你能记住这一次身上的痛，等你成为一个父亲，一个爸爸的时候，希望你能够理解我所做的一切！” “我是不会跟那个人一样的，长大后我会成为一个像别人家爸爸一样的好爸爸！” 第四十一章 变化的生活 小孩子身体还在成长发育阶段，恢复能力强，没再多住几天，医生检查过后发现没问题，就给杨振兴办理了出院手续。 “回去之后不要洗澡，不要沾水，在家里静养，别乱活动出汗，身上痒痒也要像前几天一样忍着，等五天之后再回医院换药检查！” 带着医生的医嘱，杨振兴回到了阔别好些天的院子。 院子里没有任何变化，看不出来之前办过白事，一切都如同往常一样。 不同的地方不过是院子里少了一个男人，多了一个小姑娘，家里的祠堂也多了一块牌位。 杨兴盛本想带着他去给周围之前帮忙的街壁儿磕头道谢，但是杨振兴死活不去，还拿自己身上的伤威胁，杨兴盛没有办法，最后只带着杨玉婷挨家挨户给帮忙的人磕头。 小孩子年纪小忘性大。 过了段时间，等杨振兴身上的伤逐渐好了之后，之前的事情基本已经忘的差不多。 他又恢复到了曾经的日常生活，每天读书练字，一点点的恢复之前抻练身体的强度。 杨玉婷自从杨继业离世之后，几乎天天都关在屋里不出来。 就只在杨振兴回家的第一天，出来给他送了一封信，那是杨继业在知道他从医院醒了的那天中午，专门写给他的。 这让杨玉婷很嫉妒。 自己爸爸没跟自己留下什么话，却给这个害死他的小子留下信件。 虽然不想交给杨振兴，一度想要自己拆开偷偷看信里写的什么。 可杨玉婷大字不认识几个，另外也不想失信于已经离世的爸爸，毕竟她当初亲口答应了会把信交到杨振兴手里。 拿到这封信后，对于信的内容，杨振兴一点也不感兴趣。 回屋之后随手夹在了一本书里丢到一边，这件事就被他抛在了脑后。 杨玉婷见天儿不出门光待在屋里，后来可能觉得屋里沉闷，毕竟年纪小，正是喜欢玩儿的时候。 渐渐地她开始走出屋门活动。 一开始是在西厢房的走廊下面，后来渐渐的活动范围越来越大。 对于这个同父异母的妹妹，杨振兴同样兴趣不是很大，尤其是看到大将军居然叛变投敌，更是气的了不得。 这只猫现在不知道怎么地，有事儿没事儿就在杨玉婷身边转悠，躺下来让对方拿着一把小梳子给它梳毛，梳完左边不忘翻个身继续梳右边。 每次都逗得小丫头咯咯直笑，抚摸它也不拒绝。 哪像石榴和海棠两条狗，十分忠诚，天天依旧围着他转悠，杨玉婷那边路过都不路过。 不过好几次看到杨玉婷躲得老远，看着他读书写字那羡慕的眼神，杨振兴回想起曾经的自己，也是那么孤单无助，羡慕其他孩子。 他那时候好歹还有狗子刘建业陪着一起玩耍，至少有个发小。 可杨玉婷只有孤零零一个人，没有朋友一起玩，只有他这个不熟悉的哥哥，还有不熟悉的爷爷。 最终杨振兴还是心软了。 这天他在院子里，对着躲在庭廊柱子后面的杨玉婷摆了摆手，喊道：“过来！” 杨玉婷没想到杨振兴居然喊她，吓得一声惊呼，像兔子似的就往屋里跑。 杨振兴撇了撇嘴，喳了一下，大声喊道：“别躲了！院子就这么大你能躲哪去啊！过来，不揍你，我有事儿跟你说！” 不得已，杨玉婷小心翼翼的一点点挪动了过来，在还有些距离的地方停住不再靠前。 杨振兴再次喳了喳嘴，直接问道：“你之前认过字学习过吗？” “爸爸交给我认过一些字，但是认的不多。” 第一次两人在院儿里聊天的时候，杨振兴就发现对方说话柔柔的，还带着一丝口音，让听习惯了北方口音的杨振兴很是神奇，再次听后发现还真挺好听的。 “恩，你这个口音得改，现在学校都教普通话，不学说普通话以后出门没人听懂你说的什么。你想不想学？想学我可以教给你！” 杨玉婷不知道他什么阴谋，小心警惕又带着一丝寄许的问道：“真的吗？你真的愿意教我？” “当然，你可以随便出去打听打听，我杨振兴说话什么时候没算过数？不过首先你得叫我哥哥！不然我不教你！” “只要叫你哥哥就可以？没有其他的吗？” “没有，就这一个条件。” “哥哥！” “嘿，好！再叫一声！” “哥哥！” 从那天之后，杨振兴的屁股后面多了一个跟屁虫，也在不知不觉间，逐渐开始真正的接纳杨玉婷，承认了这么一个妹妹。 “三儿，条子，这就是我的妹妹，杨玉婷，七九年的，今年三岁了。” 作为自己的好兄弟，杨振兴肯定要第一时间把自己妹妹介绍给他们。 杨玉婷好像第一次见面那般，也躲在杨振兴身后，怯怯的低着脑袋。 杨振兴看她这样，立刻身子一闪把她露出来，“你躲着干什么，这都是我的好兄弟，快点喊人，这是你三儿哥哥，这是条子哥哥。” “三儿哥哥，条子哥哥。” 李国庆一如既往的点头，面瘫的脸上难得露出一丝微笑。 何尚超这个活泼的嘴里嘚吧个没完。 “唉你好！你既然是羊排的妹妹，又喊了我们哥哥，那自然也是我们俩的妹妹，以后有事儿可以找你三儿哥哥和条子哥哥，羊排欺负你也能找我们，我们到时候帮你揍他！” 杨玉婷闻言甜甜的笑了起来：“恩，谢谢三儿哥哥，条子哥哥！” 一番对话听得杨振兴忍不住右眼角往上挑，一脸古怪。 这变脸也忒快了吧！刚还怕生的了不得，怎么突然说揍我直接笑脸都摆出来了？ 不等他说话，何尚超又冲着他说道：“七九年的，还真小，不过不应该是两岁吗，怎么是三岁？” “你七三年的不应该是八岁吗，你为什么逢人就说你九岁了？” 何尚超想想，认真的点了点头，“恩，是我算错了！”不过他立刻转移了话题，“我们刚还想去找你，正好现在见到了，你快跟我们走。” “干嘛去啊？有嘛事儿？” “我爷爷被邀请返聘，不过他以年纪大了拒绝了，最后领了个顾问的头衔，以后会经常回去单位，同时还给我爷爷配了警卫员和司机，安排了一辆小车接送。 以后想再进我们院子，外面的人就必须要先申请才行，咱们都不是外人，我爷爷让我们喊你过去登记上信息，登记之后你以后再去我们家就不用先交申请才能进去。” “哦，何爷爷被请回去工作了？那咱们以后是不是没办法继续跟着何爷爷学习了？” 一听这消息，杨振兴变得着急起来，他可不想失去学习的机会。 “切，条子看见了吧！你还想跟我打赌，我就说羊排肯定先想着学习的事儿。”冲着李国庆说了一句，何尚超才转过头来，没好气的对杨振兴说道： “放心吧您呐！我爷爷只是被请去当顾问，不需要见天儿去，咱们还跟往常一样，我爷爷没事儿的时候能继续一起学习！” 第四十二章 往事重提 听何尚超说学习的事情不会停止，杨振兴这才放了心。 不过随之他对说的警卫还有小车产生了浓厚的好奇和兴趣，他这辈子只见过大街上跑的小车，没坐过不说，连里面什么样都不知道。 三小孩在前面走，后面跟着个小跟屁虫，四个孩子很快来到了何尚超他们大院里。 看着门口穿着军装拿着枪一脸严肃的看着他的警卫，杨振兴没来由心里一阵发慌。 可想到自己又没做错什么，觉得刚才那样反应有些丢人，恼羞成怒反过头来横着脖子瞪眼和对方对视。 那架势好像在比看谁先坚持不住似的。 何尚超吓了一跳，赶紧把他拽到一边，低声说道：“羊排你干什么啊！没看见那人带着枪呢？要不是他认识我和条子，刚还不一定能做出什么事儿来呢！爷爷都让我别惹对方，你别耍楞行不行！” 老嘛实的在门口登记自己信息，连带着跟着的杨玉婷也稀里糊涂的一块登记上。 知道何爷爷在家有事情，他们又回到杨家院子里，玩儿了好些会儿才散去。 不知道是发烧烧的还是怎么的，杨振兴发现自己最近的学习速度好像比之前快了很多，尤其在语言方面。 原本总是记不住的那些繁体字现在多看几遍，下次马上就能认识，不需要再多回想。 就连跟着何爷爷学习的俄文，最近也发展到了可以流畅的说一些不太复杂的对话。 不是那种“你好！”“你吃了吗？”之类的简单对话。 而是真正普普通通的那种日常聊天闲聊的内容。 这一发现让何爷爷啧啧称奇，一度开玩笑要把他交给国家相关部门研究，吓得当了真的杨振兴害怕了好久，甚至都有了不想再跟何爷爷学习的念头。 经过反复测试，发现这种提高确实仅限于语言文字方面。 像之前就不算很强的数学，依然和原来一样，并没有任何提高。 何尚超李国庆都开始接触更高深的奥林匹克数学了，他还仅限于小学课本的内容。 这也让何尚超和李国庆两人心里多少平衡了一些。 夏去冬来，一年时间转眼又在不知不觉间溜走。 这一年，杨振兴多了个妹妹，掌握了俄文，又开始学习英语，爷爷给他要他读背抄写的书籍，也看完了两本。 随着新年钟声的敲响，时间迈入一九八二年。 胡同里过年的热闹气氛还没散去，杨家又迎来的新的客人。 领头的是几位头两天刚来家里拜过年的爷爷，后面跟着两位穿着中山装的人，看样子这两位才是今天真正的kernel。 靠前的一位带着黑框眼镜，额头很宽，年纪差不多在四十出头，后面跟着的则是一名年轻人，胸前别着两支钢笔，稚嫩的脸庞让他想到了何尚超上大学的哥哥。 年轻人有些拘谨，手里提着一个棕色的公文包，跟在中年人身后。 可能年轻人很在意自己脚上的皮鞋，杨振兴发现进门之后，这个人前后看了自己的皮鞋七八眼，放佛害怕院子里的地会把他的鞋弄脏。 来客人没有关门商议的道理，倒完水后，杨振兴十分自觉的站在了正堂门外，准备听屋里的人说些什么。 杨兴盛看了眼，没有撵杨振兴离开，扭头听着张居成介绍来人。 “师哥，这位是京城工商联的徐主任，徐主任，这位就是我的师哥杨兴盛。” 彼此一番寒暄之后，杨兴盛主动问道：“不知道徐主任通过我师弟上门，有嘛事情？” 徐主任推了推眼镜，让身后的年轻人从包里拿出一份资料，交给杨兴盛后，才回答道： “京城作为六朝古都，文化底蕴深厚，更是有许多著名的老字号，不过多年战乱动荡的原因，很多老字号都逐渐消失在了世人眼前。 为了保护和传承京城文化，今年市里正式实施复兴京城‘中华老字号’的计划，听闻杨家也曾是名盛一时的老字号饭庄，所以想来问一问杨老先生有没有参加、支持计划的想法？” 听完徐主任的介绍，杨兴盛这才拿起文件，逐条的看了起来。 对方也不催促，坐在座位上慢悠悠的喝水，一时间屋里只剩下翻阅纸张的声音。 文件一共就几张纸，很快杨兴盛就看完了所有内容。 他放下文件后，用手掐了掐眉心，才说道： “感谢徐主任的盛情邀请，可惜姆们杨家现在有心无力，除了我一个半截脖子入土的老头，就只剩下两个十岁和四岁的孩子，实在是无力再做买卖，可能让您白跑一趟了。” 徐主任可能来之前了解过情况，看了一眼门外的杨振兴，扭头点了点头，满是歉意的说道： “是我莽撞了！没有考虑到杨老先生家的情况，如果回头有这方面的意向，可以随时按着这个地址和号码找到我。” 对方留下一张名片后，便直接离开了。 把人送走，几个老头又回屋坐下，这次杨振兴没能再继续偷听，门一关，也不知道里面都在说些什么，他只好回到院子里继续背书学习。 不提屋外努力背书的杨振兴，屋里面杨兴盛坐在主位上看着自己的几个师弟。 “今儿是嘛意思？为嘛没提前告诉我一声就直接把人领家里来了？” 张居成陪着笑，回答道：“师哥，这事儿怪我，主要是人家求到我头上来了，我不好意思拒绝。” “下次再有这事儿，以后也别再进我们家们了，我没您这个师弟，您也没我这个师哥！” 见张居成还想解释，冯兴源直接使眼色把人拉回来，转移了话题：“师哥，来之前那文件我已经看过了，我觉得上面写的挺不错的，为什么不答应呢？” 杨兴盛看着几位师弟，摇了摇头。 “您几位只看到了表面，上面说的挺好，挑选徒弟，拜师学艺，把手艺菜谱传承下去，难道已经忘了那些合营的老字号了吗？ 现在还有几家活着？还有几家有原来的本家在？原来的本家不全都被用各种手段赶走，外皮还是原来的字号，里子早就改天换地变了模样。 有多少字号就是因为这样，本家的人赶走了不说，传承学到也罢了，可惜传承也学个一知半解，最后出不来曾经的水平，结果关门的关门，倒闭的倒闭，还活着几家？ 这种事儿您几位让我怎么可能答应？” 看到几位师弟不再说话，杨兴盛最后一锤定音。 “这件事儿以后谁也别再提了，我心里自有计较，时候到了就都知道了！” 第四十三章 其他孩子的恶意 等家里人都走了，杨振兴看到爷爷又转身回到他住的东屋，关上门不知道在里面做了什么。 市工商联主任说的‘中华老字号’复兴计划他也听到了。 爷爷一直都期望家族老字号重开，不知道为什么这次人家都上门说会帮忙了，爷爷反倒拒绝了这件事情。 搞不清楚其中的关键，杨振兴没再多想，很快把这件事抛到了脑后，继续在院子里抻练身体。 经过几年下来的滋养，杨兴盛咬牙买的好东西见到了效果。 原本瘦瘦小小，脸色没正色儿的杨振兴，身体条件逐渐追赶上了其他正常孩子。 就拿何尚超来说，刚认识那会儿杨振兴还矮对方接近一头，现在站一块基本显不出多大差距了。 唯一可惜的是不知道为什么，他即使身体逐渐变好，脑袋依然跟小时候一样，还是那么大。 这一年来同样跟着一起调养的杨玉婷，小脸不再黑漆漆的，也在一点点的发生转变，原本枯枯少少的头发，现在能扎起好看的小辫儿了。 这里不得不说一句。 杨家现在就俩大老爷们，没人会扎头发，杨玉婷的头发，都是每天早上早起，站门口等着去上学的何尚超姐姐何秀娴路过时帮的忙。 连头绳和小发卡，都是对方送给她的。 现在杨玉婷是何秀娴的一号跟屁虫，杨振兴已经沦为平时何秀娴上学后的备胎了。 吃过午饭，爷爷继续在院子里拾到缸里的金鱼，杨振兴则在院子里的小桌上，铺开纸练字。 小时候他有睡午觉的习惯，但随着年龄增长和身体发育，精神头旺盛，中午如果睡觉的话，有时候晚上就睡不着了。 为了打磨他的性子，杨兴盛让他从今年开始，利用原来午睡的时间，坚持练两个小时的字。 而且还是冬练三九，夏练三伏，风吹雨打，日日不停。 院子里的积雪还没消散，小风吹得杨振兴小手通红，笔都哆哆嗦嗦握不住，但是他依然咬牙坚持，按照爷爷的要求练习。 觉得撑不住的时候就停下来搓搓手让手指头变得暖和一些。 这两年的天气变得很怪，冬天可以说一年比一年更暖和。 头几年过年，大家都里三层外三层裹得跟粽子似的还不行呢，手上不戴手套，抓了铁东西甚至能把皮揭下来。 可现在少穿两件，在冬天也不会觉得有多冷，顶多三九天的时候，还需要全副武装。 听何爷爷说，这是饿什么现象。 杨振兴也不知道是到底是哪里饿了，会让冬天变得不再寒冷，他想着回头问问刘建业，当他饿的时候，身上是不是会觉得有哪里发热。 年后工厂开始陆续上班，杨兴盛也再次蹬着三轮，出门去找活儿干。 距离春菜上市时间还早，这会儿大家家里过冬的食物还没有吃完，暂时不需要大清早出门卖菜。 家里大人们都去上班，孩子少了人管，立刻开始耍起来。 何尚超和李国庆也是如此。 原来家里还有爷爷看管着他们，现在他俩爷爷都被返聘回去，年后经常离家去上班开会，这俩人自然迫不及待的出门去玩儿。 距离开学也没几天了，他们要趁着最后的放假时光，好好的玩儿个痛快。 这天，两个人又来找杨振兴出来玩儿。 把杨玉婷送去何秀娴那边让她们带着小丫头跳皮筋，三个小孩儿拿着过年用压岁钱被迫在大人那换来的几分钱，去胡同口食品店买东西吃。 本来有说有笑的往胡同口走，哪知道半路碰见了孙闻那群孩子。 那群小孩儿看见何尚超和李国庆他们，不敢惹，但是对于杨振兴，就没有顾忌了。 不用孙闻说，身后的一群孩子立刻唱了起来。 “某某某的头，像气球，有山有水有河流！” “大头大，大头大，人人大头都朝下，你不信，问你女马，你女马大头也朝下！” “奔儿头，奔儿头，下雨不愁，人家有伞，你有奔儿头！” “哈哈哈，你们怎么这么说话啊，人家没有妈，你让人家回家问谁去啊？” “问他爸爸去啊，对了，他爸爸让他给气死了，他也没爸爸！” 虽然没指名道姓，但是这分明指桑骂槐，冲着杨振兴来了。 三人儿停住脚，何尚超站出来，指着一直没说话的孙闻说：“让他们嘴巴老实点！” 孙闻摊摊手，毫不关己的回答道：“又不是我让他们说的，嘴巴长在他们身上，他们爱说嘛说嘛，我还能不让人说话？” 一句话顶的何尚超没了言语。 对于胡同里的孩子来说，不管是何尚超也好，孙闻也罢，都是惹不起的存在，因为他们都住在机关大院儿里面。 不同于西城的那些军区大院，都是单独修建一个大院儿，外人不让进，很多部委的宿舍都在胡同里面。 比如三条四条就有很多院子是文化部的宿舍，六条那边还有轻工业部的宿舍。 这些人的家里，不管是权势地位还是家庭条件，比胡同里其他普通工人家庭肯定要好些。 不光家里大人叮嘱不要去惹那些地方的人，同样大院儿孩子随便拿出来的玩意儿或者零嘴，也十分让这些普通家庭的孩子眼馋。 为了想要分得零嘴或者玩儿到那些玩意儿，普通人家的孩子自然便围在了这些孩子周围，甘愿当作跟班。 一开始大家都想围在何尚超李国庆他们院儿这些人边上。 奈何大家层次不同，对方根本不搭理他们，只好退而求其次，围在了孙闻这种普通工作人员宿舍院儿里的孩子边上。 在看到何尚超几个人不跟他们一起玩儿，反而主动跟着杨振兴这个‘外人’一起。 其他小孩儿心里肯定不会舒服或者说服气。 平时杨振兴光躲在家里不出门，他们轻易见不到人，现在难得见到了一面，这个机会可不会这样放过。 更何况孙闻他们这些人，跟杨振兴还十分不对付，只要孙闻顶住何尚超他们俩，这些孩子是不会害怕秋后算账的。 两拨人就这么僵持着，其他孩子看到何尚超他们没脾气，再次肆无忌惮的开始嘻嘻哈哈起来。 哪知道还没等何尚超说话制止，突然一个虚影从身边闪出。 一阵风之后，就听到了一声惊天动地的哀嚎，定睛一看，刚才那个说的最欢的孩子已经躺在地上哭着打滚。 其他孩子吃惊的看了一眼地上打滚的伙伴，又齐刷刷的抬头看着罪魁祸首杨振兴，不由得眼神变得惊恐。 杨振兴抬半抬着胳膊晃着肩关节，盯着这群孩子，恶狠狠的说道： “来，别光嘴上厉害，咱们比划比划，让我看看你们到底有多厉害！” 第四十四章 胡同里的规矩 “大家不要怕，他只有一个人，咱们人多，一人一拳就能把他尅（kei）趴下！” 刚才几个小孩都没想到杨振兴居然这么厉害，心里都开始打鼓，但是听到有人打气，心气儿立刻就上来了，一群人马上凑到了一起。 看到对方居然想以多欺少，何尚超和李国庆也不干了，站在了杨振兴身边，撸起袖子准备帮忙。 虽然很想说不需要。 可是这种有事情兄弟并肩上的感觉，杨振兴心里是很感动的。 趁着两人不注意，隐隐的挡住他们站在前面，害怕一会儿打起来别再因为他的事儿受伤。 两边继续对峙着，谁也不敢先动手，杨振兴决定先发制人，突然再次突击，一手一个，把俩小孩又推翻在地。 看到杨振兴如此这么猛，其他孩子军心直接散了，立马调头就跑。 打架这种事儿，就怕有跑的，只要有一个跑的，立刻所有人都会跟着跑，哪怕人多势众，人数比对方多好多也白搭。 平时大家说的一句俏皮话‘人心散了，队伍不好带了’就是这么个理儿。 看到人都跑了，刚还躺地上想继续撒泼打滚的三个人也不继续演了，立刻手忙脚乱的爬起来，身上顾不得收拾，追着其他人的背影就去了。 “哼！一群土鸡瓦狗！” 何尚超装模作样的拍拍手掌，看着逃跑的身影不屑一顾，不知道的还以为刚动手的人是他呢。 转过头来两眼放光的搂着杨振兴的肩膀，兴奋的吐沫星子都快喷他脸上了，说道： “羊排，平时见你在院儿里抻练就觉得挺厉害了，没想到你居然这么厉害！一手制伏一个，武林高手啊！” 杨振兴把脸离的老远，用手推着对方，没好气的说： “有话好好说！吐沫星子喷我一脸！我原来喊你练你嫌丢人不练，现在知道厉害了吧！想不想重新开始练？我可以教你！” 何尚超兴奋的点头：“好！我不练！把你带身边我还费什么劲儿啊，有你不就得了！” 他们勾肩搭背嘻嘻哈哈的跑去食品店，因为三人第一次一起打架，而且还是开门红，是一场酣畅淋漓的胜利，所以连吃带喝的好好庆祝了一番。 酒足饭饱回到胡同里的时候，正商量着接下来玩儿什么，突然陈大力被身后的一个人一把拽的转了个圈，差点就坐到地上。 惶恐之下抬头一看，原来是第一个被他摔出去姓李那家孩子的妈妈。 不等杨振兴反应，对方劈头盖脸的冲着他就骂！ “好你个小兔崽子！你凭什么打我儿子？你看看把人给摔的，衣服都成什么样了！没爹教没妈养的野孩子，还敢动手打人！” 杨振兴一开始直接被对方突然袭击骂蒙了，反应过来后气的小脸通红，伸手就想再动手，幸亏被眼疾手快的何尚超和李国庆给拉住了。 “冷静！冷静羊排！你要真动了手回头事儿就真大了！忘了上次你爷爷揍你了！” 可对方依然不依不饶，刚才见杨振兴想动手吓了一跳，现在看到人被拦住了，更加肆无忌惮。 “好啊！居然还想动手！怎么？还想连我一块儿打？你打啊！你打个试试！把我们娘俩都给打了，回头看你进不进炮局！这么小就这么暴力早该拉去枪毙！” 妇女的叫骂声音又大又尖锐，很快周围胡同里的街壁儿全都出来了，基本全是家里的老头老太太。 看到一个大人这么骂孩子，全都跑过来，隐隐把杨振兴护在身后，七嘴八舌的拉偏架。 “李家媳妇儿您可真有出息！一个大人当街冲着一个孩子骂骂咧咧，真给您家长脸！” “小孩儿打打闹闹的见天儿都有，也没见哪家大人出来对着人骂街！” 一群老头老太太嘴皮子可比她利索，嘚吧嘚的一会儿什么不带脏字儿的损话全说出来了。 被说的羞愧不已，李家母子挤开围观的人，低着头匆匆离开。 看到事儿结束了，几个老人对着杨振兴说道： “行了孩子，没事儿了，回家去吧，以后再玩儿离着那家远点儿，别回头再被咬了，还得去找大夫打针看病！” 谢过刚才帮忙的爷爷奶奶，三人回到了杨振兴家里。 闹这么一出，原本高兴的心情也没了，再玩儿其他的也不想玩儿了。 何尚超和李国庆坐在屋里，围着杨振兴安抚，一块儿气冲冲的说着李家母子还有孙闻那群小孩儿的坏话。 “你们俩出去玩儿吧，我想先歇一会儿。” 虽然心里还在生气，但是看到好朋友这么安慰自己，杨振兴心里很暖，不想让他们不多的假期浪费在自己身上，想了个借口，不让他们再这里干陪着自己。 看到杨振兴这么说，俩人对视了一眼，就告辞离开了。 事实证明有人在一边劝着还好，真要一个人待着，只会胡思乱想，然后越想越生气。 被送回家的杨玉婷进屋看到自己哥哥在生闷气，也没在屋里待着，转身回到院子里找石榴和海棠玩耍。 因为年纪太小，现在她已经搬出了西厢房，和杨振兴暂时睡在他原来那屋。 到了晚巴晌，出门赚钱的杨兴盛，也回到了家里，看到自己孙子这样，脸色一沉立刻问道：“发生了什么事儿？” 杨振兴终于有了一个可以抒发的窗口，委委屈屈的立刻把整件事情告诉了爷爷。 杨兴盛眉毛一竖，心里的火立刻就上来了。 “穿衣服跟我走，”同时冲着院子里的杨玉婷叮嘱道：“二丫头在家里老实儿的看家，我和你哥哥出去一趟！” 两人出门，直奔李家的院子就去了。 来到对方家院子里，看到各家大人都下班回家，正在张罗着吃晚上饭。 没有任何寒暄，杨兴盛扬声在院子里问道：“哪家人姓李？过晌的当街冲着一个小孩儿骂？站出来让我好好看看！” 一听是来找事儿的，一院子人立刻全都从家走出来，但听到对方说的话以后，又都没了怒气。 这年头大家都在胡同里，胡同自然是孩子们玩耍的地方，每家孩子凑一块难免打打闹闹磕磕碰碰的。 孩子成天打，那是孩子自己的事儿，没见哪家大人冲着孩子去的，要生气也是跟对方家里大人对着使劲。 小孩儿和小孩儿算，大人和大人比划，要是谁家大人跟孩子较劲。 跌份儿不说，其他人还都会说他们家没礼貌，因为胡同里的规矩就没这么玩儿的。 第四十五章 解决 当下京城的四合院大概有这么几个模式。 一个是那种比较气派规模比较大的，原来是皇亲国戚住的院子，因为封建社会早就结束，被收归国家之后，当作机关办公地点、宿舍或者是重要官员的宿舍。 就比如他们胡同何尚超那个文化部的院儿，就是这么个形式。 再一个是有房契地契，原来院子的本家主人还在的。 可能住着老人和几个兄弟，然后有几间空房，按照政府要求，租给其他的百姓居住。 最后一个是那些已经无主的院子，同样被收归国有。 收上去之后，再由相关部门租给其他的百姓居住，这种院子是最多最常见的，里面住的人哪儿的都有。 李家住的这个院子，就属于最后一种情况，院子里姓什么的都有，同时姓李的也就他们一家。 被人找上门指着鼻子点名，李家的人自然全都出来了。 李家娘俩知道怎么回事，可他们当家的不知道啊！因为他们家当家的也才刚刚下班回家。 李家当家的看这还没出年呢，就被人来给堵门了，当下没好气的瞪眼说道：“我就是这个院儿唯一姓李的，如果您没说错，那就应该是我，您找我嘛事儿？” 杨兴盛松开拉着杨振兴的手，冲对方拱了拱，才说道： “您家里内助是玩儿不起还是怎么？孩子打架她一大人当街指着孩子骂，不守规矩是吧？既然您家大人想下场，我这个老头就陪您玩玩儿！有这么多街壁儿作证，咱们来画个章程！说吧，您想怎么个玩儿法？” 院儿里的其他人听完，纷纷开始小声的交头接耳议论纷纷。 李家当家的显然不清楚这是怎么一回事儿，回头看到自己媳妇儿和儿子心虚的表情，立刻明白了人家说的是实话。 打小从胡同里长大，这种不成文的规矩他自然是清清楚楚，一时间不由得面红耳赤。 瞪了一眼自己媳妇儿，恶狠狠的说道：“等回头再跟你算账！”然后转身不好意思的双手合十，对着杨兴盛说道： “大爷，白天我在上班，这事儿我也不知道，您要不说，我现在还不知道呢！我家里的是外地人，对咱们胡同里的规矩不清楚，您多见谅！” “不清楚？您家少爷十岁了吧？来四九城怎么说也有十来年了，还不清楚规矩？您家里过晌儿在胡同里骂我孙子骂了痛快，晚巴晌跟我轻飘飘一句见谅就完事儿了？爷们儿您家大人小时候没教过您是怎么着？” “那您说怎么办吧，我接着就是了。”这位也来了脾气，生硬的说道。 “得，看您也是四九城长大的孩子，我不欺负您，过来接我一招，完事儿咱们大路朝天各走一边，这事儿就算完了！” 杨兴盛说完，褂子也不脱，直接来到了院儿中间站着。 对方一听这个，心下立刻打起了鼓。 从小在京城长大的孩子都知道，胡同里经常会有一些奇人，或是医术了得，或是手上功夫厉害，等等。 平时真人不露相，轻易不出手，但只要出手一准能吓人一跳。 他现在担心杨兴盛也是这种人。 不过院儿里的邻居都看着呢，先错的又是自己家，人家都把道儿摆下了，结果你还不敢接着，以后在院儿里肯定抬不起头来。 看到杨兴盛头发花白，腰杆也不挺拔，心下一横，上到前来，希望对方只是虚架子。 结果一搭手，他就发现自己完全错了，紧接着，整个人就已经飞出去摔在地上。 “唔！” 院子里的其他人也被吓了一跳，每个人脸上的表情都十分精彩。 杨兴盛冲着地上的人拱了拱手，“这事儿到这儿就算了，如果不服气，胡同里老杨家，一打听就知道门朝哪儿，我随时恭候大驾！” 说完，冲着四周街壁儿拱了拱手，说了声打扰，带着杨振兴离开了院子。 这边刚走，李家的孩子在一边吓得直哭，他妈妈赶紧过来把自己男人扶起来，嘴里还不停的骂骂咧咧。 “这个死老头，不得好死！居然还敢上门打人！一会儿咱们报警！让警察抓他！” “抓个屁！还不嫌丢人？给我滚屋里去！” 这时候刚围观的邻居也都围了上来，七嘴八舌的询问有没有事儿。 其中一个人在一边不像其他人那么热情，脸上冷笑着说道： “您今儿算是得大便宜了！您不知道那位杨大爷是胡同里的人物吗？我记得我小时候一群老炮儿来胡同里找事儿，怹老人家一人儿掀翻了七八个带着家伙的大汉。 那群人最后被抓走没送去炮局，先送去的医院，七八个人的胳膊全都费了！至今没人敢上门寻仇！您家里这么有勇气，敢招惹怹们家，真佩服您！” 姓李的说实话刚心里真的有火，当着这么多人面儿被甩了脸子，还真有报复的想法。 但是听到院儿里这邻居的话以后，冷汗立刻就淌了下来。 有一个起头的，周围其他人也纷纷开始说起自己听说的那些传说。 要说一人儿说还可能是假的，但是那么多人儿都说，还都是听胡同里其他老人儿说的，那事儿肯定是真事儿，就算内容有夸张，实际情况也差不多少。 当下心里便没了其他念想，这个亏只能认倒霉吃下了。 不过他的那个惹出事儿的媳妇儿和儿子，未来一段时间内会不会好过就不好说了。 领着杨振兴回到家里，杨兴盛先做完饭让孩子们吃饱。 饭后才把杨振兴喊道身前，手指敲着桌面，看着他说道：“事儿已经解决了，下次再想动手之前你最好先好好想清楚再动手，我教你撂跤可不是为了让你出门跟别人打架的！” “爷爷，那群人说我那么难听，我一生气就出手了，这事儿不怪我！” “他们嘴上把不住门儿你就生气吗？下次还有人说你你是不是还要动手？真要哪天出个好歹，到时候你怎么办？你未来的人生怎么办？” 杨振兴嘟着嘴，看着旁边满不在乎的说道：“那就把那些人全都打到不敢说话就是了。” “胡闹！”杨兴盛猛地拍了一下桌子，吓得旁边好奇旁听的杨玉婷一跳。 “武力解决不了问题，不然国家为什么会有法律？动手只会把事情越弄越糟，报复来报复去永远都没完没了！ 那样的话以后大家就嘛都别干了，天天对着打就行了！那样社会不就乱套了吗？” 第四十六章 性格问题 很早之前，杨兴盛就发现自己孙子的性格，在一些方面有点问题。 可能是从小成长环境影响的关系，导致杨振兴容易自卑，或者是太把别人的感受和言语当回事儿，太往心里去。 一旦别人说什么或者感受到别人不好的情绪，杨振兴就会在自己心里放大别人的感受。 紧接着就会变得敏感起来，对自己产生质疑。 杨兴盛的发现一点也不假，杨振兴确实在这一块有些过头了。 比如头两年何爷爷送给他一管钢笔，何尚超只是稍微表达了嫉妒，杨振兴这些年一直就没忘记这件事情。 还有在学习俄文的时候进度比其他人快，练字写的比别人好的时候，总是会首先顾忌到周围小伙伴们的感受。 哪怕别人早就已经把事儿忘了，杨振兴也不会忘记，见天儿小心翼翼的记在心里。 这几件事儿杨兴盛自然不知道，但是能通过一些细节发现孙子的问题，不得不说人生阅历很丰富，或者是对孙子的情况相当的关心。 “那些人别管说嘛，如果都可以引起你的愤怒，让你变得生气，对他们来说是最大的鼓励，他们就希望通过这样的方式激怒你，让你做出错误的事情。 一旦知道你这么容易被操控，下次下下次他们还会继续那么说、那么做，直到你真正犯下大错。 虽然最后的结局可能损人不利己，双方都会受到伤害，但是这个伤害你本应该可以避免。” “那为什么就不能是那些人闭嘴呢，这样不就没事儿了吗？”杨振兴很不服气，觉得自己好像首先认输投降一样。 “别人怎么做，咱们是没办法去管的，我们也不能强行要求别人如何，因为咱们没有那么权力去那么做，所以咱们就要严格要求自己，努力让自己做的更好，远离那样的人群。” 看着孙子表情依然不服气，杨兴盛皱了皱眉，继续耐下性子说道： “如果那些人发现之前那些可以引起你愤怒生气的话或者动作，在你身上得不到想要的反应，不管怎样你都不会生气愤怒，他们就会逐渐觉得没有意思。 久而久之，那些人就不会再去做之前同样的事情了。因为他们知道他们已经无法激怒你，得不到想要的乐趣和效果，最后只能像是在你面前上蹿下跳十分滑稽的猴子一样。” 脑子里想想着孙闻那些小孩儿变成了原来胡同里见到过的那些耍猴的样子，杨振兴忍不住笑了出来。 看到自己的话起了效果，杨兴盛松开了眉头，点了点头。 “以后如果再从外面看到那些孩子，你就把他们看作是一群猴子，他们上蹿下跳的在表演耍猴给你看，跟一群猴子置气只会让自己也变成猴子，难道你也想跟那些人一样变成猴子吗？” 杨振兴使劲儿摇头，回答道：“我不想变成猴子，以后我就把他们当成猴子看，让他们给我表演猴戏！” 胡同里的事情永远都没有秘密。 才仅仅第二天清早，头天晚上杨兴盛做的事情就已经传遍了整条胡同。 这次没有人说什么不对，因为坏规矩的不是杨家，事情这样收尾也符合大家的思想，没有人没有理会受到惩罚的李家或者为他们打抱不平。 大家都在讨论杨兴盛功夫不减当年，虽然上年纪了但依然还能吃好几碗饭。 胡同里的孩子，同样被各个家里的家长当面叮嘱，告诉他们不要随便去招惹杨振兴，不要去理会靠近他。 反倒在无形中，帮杨振兴减少了那些不愉快的骚扰，让本想看猴戏的杨振兴失望了好一阵。 因为他眼里的猴子们大老远见到他就直接调头走了。 春季，万物复苏的季节。 立春过后，天气还是有些凉身儿，忽然某一天天气转暖，还没等大家脱下棉猴儿，紧接着又阴了起来，甚至飘起了雪花。 过后是连续的大风，风后是清冷的春雨，每年春天都要来回折腾好几回。 今年情况比往年更严重一些。 虽然下过雨，天空依然被风刮的黄乎乎的，杨玉婷也因为反复的温差，中了招，发起了低烧。 连续喝了两碗姜糖水也不见好转，最后杨兴盛买回来几副药，吃下去才逐渐转好。 除了杨玉婷，何尚超和李国庆同样也中了招。 本来只有何尚超一人儿感冒了，结果感冒了李国庆还跟他天天凑一块，然后理所当然的被传染过来。 只有身体强壮的杨振兴，一点儿事儿都没有，生龙活虎的模样让一排吸溜鼻子的小孩看着羡慕不已。 他也借此机会再次邀请众人练习撂跤，锻炼身体，结果自然是再一次被拒绝。 春天温度回升，野菜很多，蔬菜也很多，杨兴盛再次带着杨振兴出门学习辨识。 把杨玉婷一人儿放家里不放心，所以每次出门时都会把她送到文化部大院儿里，拜托何爷爷照看。 当初糊里糊涂一起登过记的杨玉婷，每次去院子也不需要申请，倒是意外之喜。 等到晌午学习完，爷孙俩回家，再顺路把杨玉婷接回来，一起回家吃午饭。 把妹妹一个人儿丢下，杨振兴多少有些过意不去，每次为了补偿妹妹，总会用攒下来的压岁钱，买上一两分钱的毛鸡子儿或者芸豆饼，当零嘴带回来给杨玉婷吃。 杨兴盛也没管自己孙子，没有说他不要乱花钱。 因为从小他就教育杨振兴，自己的东西别人无权处理，自己用自己的东西，别管是钱还是其他的，在用之前要想清楚再用，三思而后行，不管后果如何，别人是不会为你承担的。 过完年后，杨兴盛不再让杨振兴看那些介绍蔬果的书籍了。 而是把书籍换成了《明宫史》和《膳底档》。 《明宫史》是明朝内官记录的宫里的饮食和风俗，根据什么节气，一年四季里分别吃什么穿什么做什么。 《膳底档》则是清宫里内务府记录皇上进膳情况的内廷资料，事无巨细，所有吃过的东西一点不漏均记录在案。 但是爱吃什么，哪天想吃什么，这些东西一点儿记录都没有。 杨振兴问过为什么，杨兴盛跟他解释了几句： “皇上是不能说喜欢吃什么或者想吃什么，宫里人也不能随便谈论和泄漏吃的什么，因为这是忌讳，可能会有人知道消息后在菜里下毒。 这些你知道就行了，你主要是要记住那些节气和食物，知道什么节气有什么物产，什么东西是应季的，哪些菜又是在哪些时候制作。” 看着每月一册，有数百册的《膳底档》，杨振兴只感觉一阵头晕目眩。 他不知道这些他要看到什么时候才能看完！ 第四十七章 土鳖涨价了 时间有时候过的就是很快。 眨眼的功夫，头天仿佛还在抱怨爷爷给他的书籍那么多看不完，隔天早上睁眼后发现，那摞子书已经看完好几本，夏天近在眼前。 刘建业的到来意味着每年学生们的暑假正式开始，院子里再次变得热闹起来。 去年刘建业来家里已经见过了杨玉婷，但是两个人彼此并不感冒。 当然这里说的并不是什么爱情，而是感情上面。 杨玉婷对这个只知道吃的哥哥发小没多大兴趣，并不想过多接触，刘建业性格不似杨振兴，他大咧咧的也不在乎自己杨哥突然多出来的妹妹怎么样。 以为头年是杨玉婷认生，结果今天发现情况跟头年一模一样，杨振兴就随他们去了。 刘建业还是老样子，依旧那么能吃。 可奇怪的是如果旁人这么个吃法早就变胖了，他却一点儿胖的意思都没有。 甚至因为上学时见天儿晚上被他爸爸摁着学习，身条还变瘦了一些。 而杨玉婷经过杨振兴一年的教导，阿啵呲嘚的拼音已经学会，一、二年级认字儿的课本也学得七七八八，现在正在背诵从何秀娴那里借来的带着拼音标注的《唐诗三百首》。 看到自己这个便宜妹妹学习的那么快，把他两年学完的东西一年就全学会了。 杨振兴感到了紧迫感，最近的学习劲头儿更加足了。 自己主动学习不是什么坏事儿，但是可苦了刘建业。 他本以为放假了可以从自己爸爸的魔掌里暂时逃脱出来，欢快的度过假期。 哪知道才离了虎穴，又进了狼窝，心里万般苦闷，还不敢开口诉说，只能眼泪往肚子里咽。 学校放假了，何尚超和李国庆自然也放了鹰，更加频繁的往杨家跑。 “羊排羊排！开门！”不消说，肯定是这俩人又来了。 刘建业听到动静儿一蹦三尺高，一路小跑跑前头去开门，然后就见两个小孩儿嬉皮笑脸的进了院子。 为什么是两个呢？因为李国庆日常面瘫。 见人进来，一边背诗的杨玉婷喊了一声“哥哥好！”然后跑一边低下头继续背，把地方腾给其他人。 不是她懂礼貌，主动腾地方，而是每次来几个人都很闹腾，待在那也没办法好好学习，不如装作懂事儿的样子主动离开。 何尚超夸了几句好听的，非常自然的坐在了刚才杨玉婷的座位上，看着杨振兴啧啧说道：“羊排，这还用功呢？” 杨振兴搁下笔，没好气的说道：“可看出来今儿何爷爷不在家了，你算是出了五指山。” “嘻嘻，难得今儿早上咱们不用学习，大好的时光等着我们挥洒，走啊，出去玩儿怯！” “你能玩儿，我今儿的功课还没做完呢，今儿不做完拖到明天还得多花时间再补上。”杨振兴再次拿起笔，表明了自己的态度。 “嘿，你真不出去？我告诉你，胡同口中药店土鳖涨钱了，比之前多涨了一分钱！走啊走啊，咱们发财的机会来了！” 说实话杨振兴此刻心动了。 前些日子隔三差五的给杨玉婷买零嘴，他那本就不多的小金库已经拉响了警报，眼看着就要见底儿。 现在可才到夏天，如果这时候没钱了，平时又没有零花钱，那意味着下半年他没钱花了。 想到这里，也没心思继续写字，立刻收拾着桌子上的东西，说道：“得，你们几个先喝口水，等我收拾完东西咱们立刻出发！” “嘿嘿，我就知道你小子忍不住，你先收拾着，我们到后院?一眼有没有。” 几个小男孩行动起来，可忘了旁边还有个杨玉婷一直在竖着耳朵听着呢。 一听到他们几个要去发财，看到其他人去了后院，一溜烟跑到杨振兴身边，说道：“哥哥，你们去干什么？” “没你嘛事儿，一会儿老实儿的在家里看家。” “切，我都听见了！”杨玉婷小手往身后一背，“等晚上爷爷回来我告诉爷爷你今天没学习，跑出去玩儿了。” 杨振兴停下手上的动作，看着她，说道：“嘛意思？威胁我？” 被盯着吓了一跳，她赶紧低下头，语气讨好的说道：“没有，我也想跟着你去。” “这次没法儿带你，等回家我给你带好吃的回来。” “真的？那能不能把零嘴换成那种贴画？画着明星的那种。” “好啊，原来你丫头搁这里等着我呢！”杨振兴喳了喳嘴，“行，回来买给你！” 杨玉婷这才小辫子一颠儿一颠儿心满意足的继续跑一边背诗。 经过一年的‘休养培育’，第一天的土鳖再次迎来了丰收，四个人一共卖了快四毛钱的土鳖。 当然卖这么多也有他们可以轻松跑进七爷府的功劳。 七爷府里面住的人家并不是太多，隔开了很多地方都是办公区域，就没人抓虫子，别的小孩儿进不去，里面又没人抓，就变成了他们四个人的‘自留地’。 所以别的孩子把胡同里翻遍了找不到多少土鳖，他们也能一直保持稳定产量。 照常来到食品店，可还没进门，杨振兴就拉住几个人问道：“这里有卖贴画的吗？” 何尚超摸不着头脑，问道：“羊排，你问这个嘛事儿？” 杨振兴把事情缘由跟几个人讲了一遍，几个人也开始头疼起来。 不光杨振兴和刘建业害怕小丫头告状，何尚超和李国庆同样害怕。 因为是何尚超姐姐的头号跟屁虫，再加上杨振兴的关系，杨玉婷在何家也是相当熟悉的存在。 有好几次何尚超和李国庆就因为不小心得罪了那个丫头，被告到了何爷爷那里吃了挂落。 “那东西我知道，我姐姐本子上全都贴满了，旁边百货商店有卖的，咱们先去那把东西买了。” 看着因为购买了额外贴画导致极度缩水的收入，他们的心感觉好痛。 刘建业翻来覆去的看着贴画，嘴里不停的念叨：“这东西怎么这么贵？有嘛好的？这些人都是谁？不过别说还挺漂亮的，比胡同里的人都漂亮。” “这上面的人是明星，是唱歌跳舞演戏的人，现在很多人都喜欢他们，我姐姐就是。”何尚超明显知道的更多，跟刘建业解释道。 杨振兴看着忍不住的摇头，“这有嘛好买的？真搞不懂那些丫头脑子里都想的什么。” 第四十八章 那年夏天的那一刀 买完贴画，还没等出百货商店，他们又瞧见了墙上挂着的美女月历，这一瞧，就直接走不动道了，脚底下跟生了根似的。 看着那一整墙白花花的月历，四个小孩看的面红耳赤，感觉身上刺挠，忍不住的挠。 幸好售货员看到了他们一个劲儿的盯着看，出来把四人轰了出去。 “去去去！谁家的小孩儿！盯着什么看呢！怎么不学好？” 已经十岁的年纪，这时候有些东西差不多懵懂的知道一些，尤其是胡同里很多年纪大点儿的小青年，成天嘴上不把门，小孩子想不知道都难。 互相拿着刚才的事儿打趣，吃着零嘴，四个人回到了家里。 把贴画拿给杨玉婷，打发他到一边去之后，他们又开始说刚才的事情。 “嘿，刚才那月历上的画可真刺激！”刘建业一想起来，忍不住转了一下尸比月殳。 “谁说不是呢！过年的时候我跟我爸爸出门，大街上就有很多人在两棵树中间栓根绳儿，上面挂着全是这种月历。”何尚超也忍不住回想起来。 “那些人可真大胆！这种东西都敢那么挂着！”杨振兴搓了搓脖子，感觉口干舌燥。 “有人买肯定就有人卖，能赚钱谁不干？” 等几个人各自散去，杨振兴也一直觉得浑身说不出的别扭，就连写字，也沉不下心来。 傍晚杨兴盛在外面忙完回家，还没换衣服做饭，杨振兴就偷偷的找了过来。 “爷爷，我觉得身上有些难受。” 杨兴盛听自己孙子这么说，顿时吓了一跳，扶着对方肩膀上下打量，问道：“哪儿难受？” 杨振兴左右看看，为难的说：“爷爷，不行去你屋里说吧。” 带着疑惑回到屋里，杨兴盛听完了自己孙子讲的今天发生的事情。 就在杨振兴心里忐忑爷爷为什么不说话的时候，他突然听到爷爷说：“恩，你长大了啊！”还没等明白什么意思，接着又听到：“把裤子脱了我看看。” 心里羞愧丢脸又有些不好意思的脱下裤子，杨兴盛检查了一下，“穿上吧，没什么事儿，我去洗洗手，你把建业也喊过来。” 把人喊来以后，杨兴盛没让孙子进屋，带着刘建业俩人关上了门。 不过看到过了一会儿刘建业也红着脸跟着出来了，杨振兴知道对方肯定也跟他一样，接受了检查。 洗干净手之后，杨兴盛看着两个小孩儿，脸上笑着说道：“没什么大事儿，回头我带你两人儿去医院开点药就行了。” 听到爷爷这么说，他们心里才放心下来。 哪知道隔了两天，爷爷倒是按照说的带他们去了医院，可再等回家，已经是一周以后了。 当天俩人直接被留在了医院里，并在爷爷严厉的眼神中战战兢兢的接受了手术。 手术之后两人觉得自己命根子火辣辣的疼，在病床上哭了一天一夜。 看着隔壁床上也在流泪的杨振兴，刘建业心里十分难受，他感觉自己好冤枉：“杨哥！你跟爷爷说这个干嘛！你自己说就算了，怎么把我也带上了！” “我哪里说你了！是爷爷让我喊的你！我现在也后悔啊！以后生不出小孩儿可咋办啊！” 一个屋子除了他们俩，另外还有四张病床，上面同样躺着四个差不多大的孩子。 听到杨振兴这么说，一开始他们还没事儿，可紧接着全都哭了出来。 值班护士听到屋里的动静，以为出了什么事情，赶紧跑过来检查情况。 发现都一屋子都在哭，询问情况后，在几个孩子磕磕绊绊的言语里明白了原因，不由得感到好笑。 “行了，哭嘛哭！男子汉大丈夫就知道哭鼻子！谁说以后生不了小孩儿了？非但能生出来，到时候你们还得感谢现在躺在这儿呢！” 有了护士的承诺，几个孩子才渐渐恢复了心情，可紧接着就是害羞和不好意思。 病床并不是那种盖着被子正常的样子，而是在中间搭了一个帐篷一样的东西，上面撑起来，正中间还开了一个口。 一早一晚会有大夫过来通过这个口观察他们下面的情况。 最要命的是那些护士阿姨，也会通过这个口，每天都给他们换药。 自己下面被异性天天抓着，都是一群一知半解的黄毛小子，那难受劲儿可别提了！ 幸亏年纪不大，还没有完全发育完全，不然充了血崩开缝和，遭的罪更大。 “杨哥！”刘建业是彻底变成了没有梦想的咸鱼，他发现今年夏天过来找杨振兴是一个错误的决定。 看着发小的模样，杨振兴努力做出一个他认为很凶的表情，恶狠狠的说道：“这件事儿憋肚子里！永远憋着！回去之后谁问也不能说，三儿跟条子也不行，你要是说了看我怎么收拾你！” 可回到家后，一下子突然消失了一周，听说还去了医院。 在何尚超和李国庆不厌其烦的逼问中，这件事儿到底还是让他们给知道了！ “哈哈哈哈！笑死我了！你们说你们小弟弟被割了一刀？为什么？这是什么病还需要这样？” 何尚超笑的忍不住开损，李国庆也在一边乐的没边儿，难得没有继续面瘫。 “我说你们怎么突然消失了，原来是这样！怎么样，被护士阿姨们摸有没有什么感受？说出来听听？” 杨振兴满脸通红，捂着额头底下来不想说话，刘建业也好不了哪去，也在那捂着脸不说话。 晚上何尚超和李国庆回家之后，把这事儿当笑话告诉了自己家里，没曾想他们两个人同样也消失了一个礼拜。 一周过后，杨家院子里。 何尚超满脸悲愤，声音气的都打颤，指着杨振兴和刘建业说道：“都是你们俩害的！要不是你们俩，我跟条子也不会走这一遭！” 李国庆在一边同样一脸郁闷，听到何尚超这么说同仇敌忾的看着他们，一个劲儿的点头。 这次轮到杨振兴和刘建业捧着肚子哈哈大笑。 “哈哈哈，叫你们俩头几天笑话我们，遭报应了吧！要不是你们回去多嘴，把事儿告诉叔叔阿姨，能有这一出？这可是你们自找的，跟我们没关系！我们还没找你俩嘴不严实的麻烦呢！” 现在闹作一团的几个小孩不知道。 正如那位值班护士说的一样，小时候他们感到害羞不好意思的事情，等他们长大后反倒成了聚会时拿出来炫耀的事情。 第四十九章 教授技艺 刚做完手术那几天，刘建业的爸爸来了一趟。 两家人虽然熟，可再熟吧，这都给人家儿子做手术了，别管是为了人好，怎么也得通知人家一声不是？ 包括刘建业跟杨振兴一起开刀，也是在杨兴盛接到刘爸爸同意的答复后才把俩小孩儿一起送去的医院。 刘建业看到自己爸爸那叫一个亲啊！ 原本觉得那个见天儿晚上放学逼他学习写作业的面孔，此刻是如此和蔼可亲。 但是他的这个感觉并没有持续太久。 因为他爸爸来是给老人家道谢来了，感谢杨兴盛挂念孩子健康，道谢之后临走还不忘把他拽到一边严厉叮嘱在杨家好好学习。 说是等暑假结束回家的时候，会抽出一天时间检查他的功课。 刘建业真的是哭都哭不出来了！ 他认为这个夏天简直是他人生里最惨的一个夏天！怕不是以后睡觉都能做恶梦吓醒。 本以为假期会以他带着双倍的悲伤结束，结果临走之前，发生了一件让他开心的事情。 不但刘建业非常开心，杨振兴同样非常开心。 “羊排！狗子！开门开门！” 某一天大清早儿，前脚刚送爷爷出门，后脚他们家门就被敲响，听动静就知道是何尚超。 刚打开门还没来得及说话，杨振兴就被一脸兴奋的何尚超揽着肩膀往里面走，一边走还一边兴奋的贴着他的脸大声说道：“羊排！好消息啊！你猜猜出什么事儿了！” 跟在后面的李国庆摇了摇头，转身帮忙把门关上，才小跑两步跟上几人，一块来到了院子里。 大清早的被人贴着脸贴着耳朵喊，杨振兴那叫一个烦。 他扒拉开何尚超的手，用自己的手使劲儿擦着脸上的吐沫星子，没好气的说道：“我能知道嘛事儿啊！真晦气，大早上起来被你喷一脸吐沫星子！” 何尚超一点儿也不在意，再次贴了上来，哈哈大笑的说道：“哈哈哈！你肯定想不到！今天早上吃完饭临出门我偶然听到了我爸爸跟我妈妈说话。 他们说胡同里孙闻那几家前些年趁乱走关系来京的人，最近几天部里就会分批把人撵走，直接遣回原籍！” “真的！”杨振兴也顾不得吐沫星子了，扭过脸来惊喜的看着何尚超，瞪大的小眼睛里绽放出喜悦的光芒。 何尚超一手叉腰，另一只手拍着胸脯，仰着脑袋得意的说：“那还能有假！我亲耳听到的！” 看到小伙伴肯定的表情，杨振兴兴奋的搓着手，在院子里不停的转悠。 “太好了太好了！善恶到头终有报！故事里果然没有骗人，坏人终将得到正义的制裁！” 打这天起，杨振兴一天往院儿门口跑七八趟，盼着那些人被赶走的那天早点到来。 对于自己杨哥身上发生的事儿，作为发小，刘建业夏天刚搬过来，就已经知道了，而且他现在同样十分高兴。 在刘建业看来，跟杨哥不对付的人就是跟自己不对付，杨哥讨厌的人也是他讨厌的，总之跟着杨哥一起开心就对了。 可惜事情并没有按照杨振兴想象中的情景那么发生。 只是忽然有天早上醒来，听说了那些人已经在晚上连夜收拾东西离开了。 没能亲眼看着孙闻那些人狼狈的离开，杨振兴心里十分遗憾，但也没办法。 人都已经走了，总不能再把人堵回来让人白天演一遍吧？ 一时间他觉得有些索然无味，心里也不知道有一股什么情绪，感觉堵堵的。 夏天悄然过去，几场大风之后，冬天随之而来，刘建业回去继续上学，杨家兄妹继续在院儿里读书学习。 值得一提的是，下午的学习小组，现在杨玉婷也加入了进来，并且瞬间取代杨振兴，成为了何爷爷的新宠。 不管是数学、语文、还是思想品德，杨玉婷的学习速度远超他们三个。 原来何尚超引以为傲的数学，李国庆最近开发出来的作文，还有杨振兴一直领先的外语，全方位的被小丫头超越了。 更过分的是他们已经十岁了，这丫头才四岁。 不光何爷爷，院儿里其他老人全都称呼杨玉婷为小神童。 一直以模范榜样拿来教育其他人的杨振兴，第一次体会到了当初何尚超和李国庆的感受。 不过让他松了一口气的是，他现在学习英语，自己这个妹妹蹭他进度已经快追赶上他了。 可何爷爷额外教给她的俄文，小丫头一直不得要领，怎么学也学不会。 不管怎么说，他至少有一样是完全领先的。 即将步入冬天，杨兴盛开始渐渐清闲下来。 按照往年，这个时候他本应该还会接着在外面忙碌，但是今年，他并没有出门，选择了待在家里。 一天早上卖完菜回家，他把杨振兴喊到屋里，坐下对他说道：“我让你学习的东西你学习的都很快，本想等你再大几岁教你一些基础，我想了想还是决定暂时先教授你一些不是那么费大力气的东西。” 杨振兴十分好奇，歪着脑袋问道：“爷爷，什么是不费力气的？” “就是一些简单的白案和雕刻技艺。我准备教你制作一些小点心，还有如何用各种食材雕刻造型，达到摆盘的效果。” “那爷爷，这两样一起学吗？”杨振兴来了精神，感受到了自己全身那种迫不及待的感觉。 “雕刻的工具我已经托人去找了，不过还没准备好，所以就先从简单的白案开始吧！” “那我要怎么做呢爷爷？” “先不着急，你已经熟悉了发面，和面，所以以后家里的馒头窝头，还有早上起来喝的面条，就全部交给你了。等你这一套完全熟悉，闭着眼都可以操作的时候，我再教给你如何制作其他面点点心。” 连着好些年一直光背诵抄写那些古书而无法正式动手，只能偶尔跟过家家似的搞那么一次，说实话杨振兴心里是有些难受的，感觉一身武功无处施展。 但是他依然忍住了内心的情绪，坚持按照爷爷给他安排的任务一个个去完成。 其实年纪还小的杨振兴并不清楚，爷爷杨兴盛这两年这么做主要是为了观察和打磨他的性子。 现在观察打磨的差不多了，这才开始正式对他进行教导。 第五十章 被低估的天赋 别管是古代还是现代，很多行业在收徒弟传授能耐的时候，都会在入门好些年以后才会正式教给徒弟真本事。 一方面是为了观察性格，看看这个徒弟是冲动是冷静、是没心没肺还是心思沉重。 另一方面也是为了打磨徒弟的性子，让他们学会沉着冷静。 如果你上来收了徒弟直接就教真本事，也不了解徒弟性格，也不打磨性子。 回头真要技艺所托非人，拿着出去干坏事或者作践，对师门，对整个行业都会有非常不好的影响。 也有人会说“一个人能忍，一直忍着好些年不露馅，演戏骗过师傅学了本事出去兴风作浪怎么办？” 那只能说那个人装的太好，师傅眼力见不行，看走眼了。 而且还别说，这种事儿真的常有，并不新鲜，毕竟是人哪有不走眼的时候？ 俗话不是有说吗：常年打雁的还能被啄了眼呢！ 自从杨振兴接过了家里平时面点的制作，熟练度涨的飞快。 之前还有些不被自己发现的小错误，小瑕疵，也随着爷爷杨兴盛的教导改正过来。 就比如做手擀面的时候，揉好的面团要用湿的笼布盖住醒面，这样醒出来的面不会干燥，会十分湿润柔软，吃起来口感爽滑又有弹性。 虽然拿着盖垫盖着也一样可以醒面，吃起来也不会说不好吃。 但是对于厨师而言，烹饪就要做到最好，把最好的料理做给顾客们吃才是本质。 做生意可能就因为面条这一点儿说不上来的口感，影响整个店的生意。 老百姓大多说不上来什么评价，可一句“这家店好吃”、“这面做的比别家好吃”就会让他们变成店里的回头客，让自己的生意源源不断。 杨兴盛开始以为杨振兴对烹饪很敏感，有很高的天赋。 可是他完全估计错了，因为这些日子观察下来，他发现杨振兴的天赋简直高的可怕！ 仅仅半个月蒸了两锅馒头两锅窝头，还有见天儿的手擀面，杨振兴就已经做的不亚于一些学艺好几年学徒做出来的面食。 最可怕的是，也没有人教他，杨振兴自己就琢磨出了做馒头发面的时候，用加糖的热牛奶代替水，做成奶馒头，还一次成功了！ 这让杨兴盛欣喜过望，跪在祠堂里对着牌位念叨了好久。 在白案技能突飞猛进的时候，杨兴盛托人找的工具，也拿了回来。 说是工具，其实杨振兴之前见过，跟梁爷爷上次在何家制作面点时的那套是一样的。 看到孙子的表情，杨兴盛点了点头，拿起那套工具说道：“这个你应该见过了，你梁爷爷上次用过，怹是白案师傅，家里前几辈儿就一直做白案，那套家伙什就是怹们家一代代传下来的。” 放下成套的工具，他拿起了一边并不起眼的另一个工具，要不是头上有金属片，杨振兴还以为是根木条呢。 “这个是教你雕刻食材的工具，咱们中餐师傅自古带一把刀走天下，一般大厨也都用菜刀雕刻，平常菜刀你还不能使用，所以我托人找了一把小的平口刀，来锻炼你的雕刻技艺。” 看着爷爷手里的小刀，杨振兴不确定的问道：“那爷爷，您说的雕刻是雕刻什么东西？” “从最简单的萝卜花，到最复杂的雕刻建筑、巨龙等等，厨师用各种食材，可以雕刻出各种不同的造型。 你看宫里记载的时候应该看到过一些菜名里包含诸如鱼、凤之类的菜肴，摆盘时就经常会用胡萝卜雕刻出鱼和凤的样式作为装饰。” 听完爷爷的说，杨振兴陷入了纠结，一时间不知道该说什么。 看到孙子的模样，杨兴盛不由得皱眉问道：“想什么呢？有什么话你就说，告诉你多少次了，怎么还记不住呢！” 杨振兴这才有些小声的说道：“爷爷您在正式传授我本事之前不是教导过我厨师要遵守的几点基本要求吗？” “没错，那个跟你学技术有嘛关系？” “您不是说厨师不能抽烟、喝酒和大量食用刺激性食物；要时刻保持卫生；要用料实在讲究；精神和情绪不好不能做菜；时刻注意安全；不可以浪费粮食吗？” “恩，你记得很清楚，这些事最基本要准守注意的事情。” 看到爷爷承认了，杨振兴大起胆子，出声问道：“那爷爷，既然不可以浪费粮食，那么用蔬菜雕刻造型仅仅为了摆盘好看，难道不是最大的浪费吗？” 杨兴盛没想到自己孙子居然会说出这些话来，一时间愣在了椅子上。 转过神来，发现自己脸有些火辣辣的，心里十分尴尬，现在简直是现场版的自己搬起石头砸自己的脚。 看到爷爷不说话，杨振兴低眉顺眼，试探的又问了一句：“我说的没错吧爷爷？” 殊不知就是他这句话，正式把杨兴盛击沉。 放下手里的小刀，杨兴盛不停变换敲击桌面的手指展现出了他内心的不平静。 过了好一会儿，屋里的空气变得沉闷的可怕的时候，他才停住了敲击，缓缓的说道：“唉，你说的没错，是爷爷我做错了！” 承认错误的话一说出口，杨兴盛觉得刚才压在自己心口的石头被搬开了，整个人轻松了很多。 “是我进了死胡同，着相了，你说的没错，那样确实是在浪费粮食。一根胡萝卜可能做成好几道菜，仅仅为了好看用完就扔掉这是大错特错！ 你现在就能有这样的认识，我十分高兴，你比我要强！那这样咱们就不学习雕刻了！爷爷教给你其他的装饰摆盘技巧！” “恩，好的爷爷！” 看到爷爷承认了自己的错误，并表扬了他正确的观点，杨振兴很高兴。 而在杨兴盛心里，刚才自己孙子的那一番理解认识，已经卷起了滔天巨浪！ 他现在愈发肯定了自己孙子绝对是一个烹饪天才，是一个天生就要做大厨的天才。 当初他跟着杨振兴的高祖曾祖，也就是自己的曾祖、爷爷学习的时候，包括后来教导杨振兴的父亲杨继业时。 教的东西都是一样的，但没有一个人指出或者发现这个错误。 这难道还不足以说明杨振兴就是一个天生的大厨吗？ 杨兴盛现在对杨振兴更加上心，心里更加期待，他觉得家族老字号再现辉煌的希望，自己孙子绝对可以实现！ 第五十一章 时光匆匆 每天接受着烹饪指导，时间过得很快。 转眼间，就来到了一九八六年，杨振兴已经十三岁了。 经过这几年的锻炼加上食物营养的补充，个头已经窜到了一米五八，看似平坦光滑的皮肤下面，只要一用力，就能清晰的看到小小的肌肉疙瘩。 这几年中间发生了很多事情，，比如八二年底，何尚超和李国庆家都买了电视机，没事儿就邀请他去家里看电视。 八三年外面乱了一阵子，不过对他的生活没有任何影响，十月份还跟着另外两个伙伴参加了《京城日报》举办的‘振兴中华读书大赛’。 那段时间胡同口的书店天天挤得满满的人，全是去找书‘借鉴’内容参加比赛的人。 比赛到八四年一月份评选出奖项，然后在大会堂召开的颁奖典礼。 杨振兴跟何尚超很自然的落选了，但是让他们羡慕的是李国庆居然评上了三等奖，在胡同里都轰动了好久。 一九八四年在后世看来，是故事很多的一年，也是十分重要的一年。 一月份的南巡，加快了国家的开放脚步，让几个特区逐渐放开手脚大胆发展。 而后的春节晚会上，大家认识了《宇宙牌香烟》，看到了两位还很青涩的喜剧大师表演的《喝面条》，蒋大为火了，结尾的《难忘今宵》也火了。 四月份南方收复了被越军占领的国土，并一直坚守防御到八九年，也就是在这个月，居民身份证制度也正式施行。 夏天，天使城夏季奥运会上，国家实现了奥运金牌零突破，女排精神传遍大街小巷。 十月份三十五周年阅兵，“小平您好”的条幅登上了第二天大大小小报纸的头版头条。 值得一提的是，何尚超和李国庆在年初的时候，幸运的被选入了群众方阵，得以参加到了这一场国庆游行当中。 看着他们拿到的纪念胸章，让杨振兴羡慕不已。 八五年同样事情不少，比如国足一比二负于港岛，造成了国内足球史上著名的5·19事件，还有后面宣布裁军一百万的计划等等。 值得一提的是，这一年杨振兴发现家里突然开始变得富裕起来。 最明显的变化就是原本半个月一个月吃一次的荤腥，现在一周里面隔三差五就能吃上一回，而且爷爷还给家里带回来了一个录音机。 除了妹妹杨玉婷经常借来磁带听故事听歌，杨振兴就喜欢的就是中午播放的《故事联播》。 转入年以后，何尚超和李国庆很少再来家里找他玩儿，因为两个人被家里盯着在家好好学习。 今年两个人都要小学毕业，进入初中学习。 又恰逢是正式全面施行义务教育的时间，所以能自己考上重点初中，比回头再托人找关系来的更简单轻松。 街道上也到杨家来给他们传达了通知。 杨振兴这个年纪了，再回去上学也没多大意思，并不会强求，但是到了七岁该上学年纪的杨玉婷，必须要在秋天去学校上一年级。 周围的种种变化，并没有影响到杨振兴飞速进步的厨艺。 经过两年的练习，他现在面点方面已经丝毫不输一般的白案厨师。 上到宫廷点心，下到普通面食，可以说样样会，样样精，尤其一手白皮酥（水油面包裹油酥面制成）做的连爷爷杨兴盛都赞叹不已。 那些宫里御膳单上记载的什么核桃酥、花生酥、苹果酥等小点心，外形细腻逼真，味道更是一等一的好。 何尚超和李国庆每次在他做点心的时候都会连吃带拿的装走不少。 就连一直觉得杨振兴不专心学习分出太多精力学习做菜感到可惜的何爷爷，在品尝过点心之后也不得不承认这孩子天生就该吃这碗饭。 “爷爷，羊排他不光点心做的好吃，他下面条更好吃！”何尚超端起缸子‘咕咚咕咚’喝了好几口，把嗓子眼儿里的点心冲走，放下缸子擦着嘴对自己爷爷说道。 “等回头我把他喊过来，让他做一碗，您也尝尝他下面的手艺。” “哦？真的吗？” 何爷爷吃下一块花生形状的花生酥，轻轻拍了拍手上的酥皮末，端起茶杯说道：“也不用特意喊他过来，等回头哪天正巧有机会吧。” “我知道了爷爷。” 何尚超嘴上答应的挺好，其实并没往心里去，他现在迫不及待的想要炫耀自己瓷器，也就是铁哥们有多厉害呢，怎么可能一直等着？ 下个大礼拜，他就把给自己爷爷做一碗面的事儿跟杨振兴讲了。 杨振兴听了之后二话没说，立刻点头答应了：“放心吧三儿，我这就回屋和面去，肯定拿出最好的面条做给爷爷吃！” 当年爷爷杨兴盛告诉他以后对待何爷爷要跟对待他这个亲爷爷一样，这些事儿杨振兴一直都没有忘记。 更何况随着年纪越来越大，懂的事儿越来越多，这种态度变得越来越强，越来越深。 何尚超拉住要进屋的杨振兴，急忙说道：“唉！我说你别急啊！你急嘛啊！去我家里发面去，我妈妈刚买回来的面粉，正好带着你妹妹，让我爷爷检查检查功课。” 杨振兴也没跟他客气，点了点头，喊屋里练字的杨玉婷穿戴好，三人儿锁上门来到了何家。 何家的院子并没有太多变化，还是原来那样，只是前院后院的另外五家人，相继的都搬出了院子，现在只剩下何家李家和张家三家在。 原来的警卫员，也从一人增加到了四个人两两倒班。 畅通无阻的进了门，杨振兴去厨房很快把面揉好放一边醒着，转身来到了何家的客厅。 刚出了厨房门，就听到了那边传来何爷爷爽朗的笑声还有杨玉婷柔软响亮的说话声。 这些年杨玉婷见天儿跟在何秀娴后面玩儿，原本柔柔的说话方式在豪爽的京城姑娘影响下声调高了不少，让她说话声音听着既有南方姑娘的柔软，又带着北方姑娘的爽朗。 你要说她是京城人吧，说话这调儿听着就是外地来的，可你要说她是外地人，那些胡同里老京城的话头她又说的十分利索。 这种变化让杨振兴每次琢磨起来都觉得十分神奇。 第五十二章 下面条很好吃 中午杨振兴做的是最拿手的打卤面。 打卤面的卤子并没有一个标准的做法，你用普通的家常菜多加点水炒出来做卤子也没问题。 由于还没开春，新鲜蔬菜并没有开始大量上市，所以杨振兴就捡着何尚超他们家现有的材料制作面卤子。 这些年杨家一天三顿饭菜全部都是由杨振兴来做，简单的家常菜做起来完全没有问题。 按照爷爷杨兴盛的说法就是，自家吃饭不需要把菜切得多细致，每次切得大小厚薄不一致，也能让杨振兴知道什么样的食材什么火候能熟，那些容易熟哪些不容易。 等以后瞅见准备好的材料之后，在炒这盘菜之前自己心里能立刻有一个判断。 拿出猪肉切成丝，再掰几片白菜叶子切小块，到了碗温水抓了几块木耳泡上。 准备妥当后，杨振兴搬出案板开始擀面切面。 现在板子和擀面杖上撒点面粉，防止面团粘住，然后把醒好的面团从盆里拿出来。 和面讲究的三净：面净、手净、盆净杨振兴早就能够做到了，他和完面的盆有时候都看不出来这是和过面的，跟干净的盆一样。 经过反复的擀压和撒粉，面皮最后被擀成很大的一张薄饼。 这时候再按照自己习惯的长度把面折叠起来，同时每折叠一层就要撒点面粉防止粘住。 杨振兴习惯一扎的宽度来折叠，所以最后折叠成一扎宽以后，就可以进行下一步切面了。 切面别看简单，直接拿刀切就可以，其实这也很讲究刀工。 面切得细了，容易断掉，切得宽了下面不好熟，而且最忌讳切面有宽有细，面不容易煮不说，吃起来口感也不好。 杨振兴现在还做不到手起刀落‘铛铛裆’的一下子瞬间流畅切完，为了保证面条宽度不会差太多，他只能一下一下一点点的慢慢切。 等切好之后，觉得胳膊酸，脖子跟后背也难受。 要是平常自己吃，不会这么讲究，今天是要给第一次品尝他下面手艺的何爷爷吃，杨振兴要保证呈现最好的面条。 切好面之后，轻轻拿起一头，慢慢拉开之后取面条中间，把上面多余的面粉抖掉，手切面这才算是完全做好了。 面条做好之后放在一边暂且不管，杨振兴切好葱姜，开始制作卤子。 把炒锅放在炉子上，一只手放在锅上方感受温度，觉得温度起来后倒入油，等油也开始变热，冒出汽泡和青烟后，迅速下入切好的肉丝翻炒。 等肉变色之后，按照耐炒的顺序放入姜丝葱丝和发好之后清理干净的木耳，接着把切好的白菜也放进锅里继续翻炒。 这个做法是常说的热锅热油，就是把锅烧热，倒入油之后再等油热，下食材翻炒，是最适合用来爆炒的。 炒肉可以让肉外表迅速凝固，锁住里面的水分，让肉质鲜嫩可口，炒菜可以保持蔬菜的新鲜颜色和清脆口感。 看到锅里白菜已经炒的趴软，说明菜里的甜味儿这时候已经炒出来了，菜里的水分也逐渐被逼出来。 因为要做面卤子，所以杨振兴又加了一些清水，盖上盖子等汤水翻滚，再放入盐、酱油上色调味儿，翻炒均匀后卤子变正式做好，放在一边备用。 接着换上另一个锅，倒上清水烧开以后把切好的手擀面下好，盛出来装碗里再浇上刚做好的卤子，一碗简单的打卤面就算做好了。 杨振兴做的量不小，除了给何爷爷和他们几个小孩吃之外，还给在院儿里的其他人全都盛了一碗送过去，请大家品尝手艺。 材料很简单，手法也是普通的家常料理，跟饭店里的厨师还有一些距离。 但是等何爷爷吃了一口面之后，发现自己真的想当然了，或者说按照正常人的思维在看待这件事。 一个十三岁的小孩子，做饭再好吃，又能好吃到哪里去呢？ 可这碗面它确实十分好吃。 面条爽滑有弹性，有咀嚼感但有不是那么难咬，卤子稍咸，配面一起吃正合适，而且肉丝湿润柔嫩，木耳爽脆，白菜软烂，把特有的那种甜味儿做了出来。 不能说吃完之后双眼冒光背后五光十色缤纷耀眼。 可是如果让何爷爷掏钱在外面吃这碗面的话，就他自己来说，是愿意掏这个钱的。 杨振兴还只是十三岁的孩子而已！就已经有了可以拿出去经营生意的水平。 寻常的固定思维想不到也是正常的，毕竟杨振兴根本就是打破常规的那一个，不可以常理度之。 吃完面后放下碗，何爷爷喝着饭后茶，点了点头又摇了摇头，对一脸期待的杨振兴说道：“面很好吃。没想到你居然在烹饪上有这么高的天赋，你们杨家真的是后继有人。” 不等杨振兴说什么，他放下茶缸表情变得认真起来，继续说道：“未来的路每个人都要自己去选择，既然你选择了这一条路，那么我希望你不要半途而废，不管遇到什么困难挫折，都要咬牙坚持下去。 同时我也希望你在平时不要落下自己的学习，继续学习其他知识，提高充实自己，让自己变成一个全面发展的人。” 杨振兴认真的点点头，看着何爷爷回答道：“好的何爷爷，我一定不会辜负您的期望！” 下面的热度来得快去的也快，仅在那边大院儿里几个老人大人之间传了几句，紧接着就消散了，没有传到院子外面去。 杨振兴的生活因此并没有收到太多影响，只是每次做点心的时候都会多做点。 让何尚超和李国庆带给他们院儿的老人们当作茶点。 为此爷爷杨兴盛特意交给了他几种包点心的方法，并带回来了一些包装纸。 比如一个包装纸装不同数量的点心分别怎么包，他经常做的酥皮儿包的时候不能翻筋斗，包装绳儿如何捆扎等等。 让何尚超和李国庆成天笑着说他们家快成了卖点心的点心铺了。 就在杨振兴继续往点心方面深入研究的时候，爷爷杨兴盛这天晚上又把他喊到了屋子里。 第五十三章 练习刀工 每次杨兴盛喊杨振兴去屋里说话，基本全都是比较重要的事情。 要么告诉他后面准备教授的技艺，让他先有个准备，要么就给他那些挑选过的古籍，让他认真背诵抄写。 后一种情况不太可能，因为他现在正在看的《底档》还没看完，老人不给让他同时看两种不同的书。 那么肯定只有前一种可能了，这是要准备教给他新的东西。 看着眼神期待的杨振兴，杨兴盛微微点头，脸上难得带着笑，对他说道： “可能你已经猜到了我喊你进来干什么，没错，你现在白案已经学的可以了，正好你也十三岁，身体逐渐开始稳定下来，算成年了，所以接下来的时间，你要开始练习刀工。” 握了握自己的拳头，杨振兴脸上止不住的露出了笑容。 他终于盼来了这一天！ 虽说早就时不常的切个菜切个面之类的，但没有经过系统的指导训练，切得肯定好不到哪去。 每次看到爷爷在帮他准备炒菜的备料时那流畅的刀工，他都羡慕不已。 那一刻菜刀仿佛成为了爷爷身体的一部分，切出来的食材也都十分整齐，好像是一个模子里刻出来的一样，大小厚薄肉眼几乎就看不出差别。 “今天告诉你一声，明天正式开始，练习刀工不会轻松，你心里先有个准备。” “好的爷爷，我不害怕辛苦的！” 可惜第二天，杨振兴就后悔自己昨天说的话有些太满了。 爷爷教给他如何握刀，切菜时手是什么姿势，怎么样才能切出来等样的食材，手腕又该如何发力以后，扔给他一个土豆，就拿着小树枝站在一边叫他开始切土豆丝。 “刚开始切，动作慢不要紧，也不需要追求土豆丝切得多细，一步步按照我刚说的慢慢来，把土豆丝切成火柴棒大小，要切得匀称，听见了吗？” “听到了爷爷！”杨振兴十分有信心。 他认为平时自己也有切菜，这么简单的要求肯定会达标，这一刻他觉得自己能了。 “啪！”结果才刚开始，他手腕上就狠狠的被爷爷抽了一下，突然袭击加上疼痛差点让他把菜刀扔出去，结果又是一下子抽了过来。 “我刚才怎么教给你的？是让你这么握刀的吗？大拇哥儿和食指捏住刀身，另外三个手指头握住刀柄，让刀柄正好撂在掌心位置。谁教你的五根手指头全都握住刀柄？” 杨振兴赶紧按照爷爷说的正确握好菜刀，弯腰准备继续切菜。 哪知道还没再开始，后背又被抽了一下：“你真是要气死我！你弯腰低头脑袋离着那么近干什么？站得高看得远，挺胸抬头，从高处看着案板切菜！” 不敢多言语，立刻改正身姿，结果切了一下又被抽了！ “左手关节与刀成九十度，切东西的时候右手抬刀高度不能高于左手指关节！你刀抬那么高，回头切歪了直接能把你一根手指头都切下来！” “啪！切菜发力的是手腕，你胳膊使劲儿干嘛？切蔬菜靠的是手腕的弹力，从手腕这里发力！” “啪！刚告诉你的又忘了！不要追求速度！走还不会呢你就想着跑？把土豆丝切匀称了！让你切火柴棒，你这切得什么？柴火棍儿吗？” 一上午下来，杨振兴是浑身又疼又酸，拿刀的右手都快抬不起来了，左手也变得有些僵硬，他甚至有一种再也不想拿起菜刀的念头。 杨兴盛看着桌子上惨不忍睹的菜板和切好的土豆丝，没有太多表情，哪怕自己孙子一上午就切了两个土豆。 “今儿就练到这里，一开始练习过犹不及。” 看到杨振兴提不起精神的样子，他背着手严肃的说道：“怎么着？这就受不了啦？以后的日子还长着呢！ 既然决定教你，你也决定了学习，就没有半途而废的道理！我头天已经告诉你让你心里有个准备，你也答应我会坚持下去，要食言吗？” 杨振兴挺起了腰板，微微转动着抽的红肿的手腕，坚定的说道：“我不会放弃的爷爷！我已经做好了准备！” 接着他又低下了头，带着委屈撒娇说道：“爷爷，我才开始学，能不能先轻点抽我？您抽得我太疼了！” 杨兴盛摸了摸孙子的脑袋，眼神里带着心疼，但嘴上很严厉的说道： “不可能！现在抽得你疼是为你好！让你记住正确的姿势，养成好姿势好习惯以后才不会受伤。现在轻了以后你切菜的时候出事儿了那不是挨顿抽那么简单的！走吧，先回屋，我给你擦点药。” 就这样，杨振兴在爷爷的监督下开始了艰苦的练习。 随着一顿顿的抽打和指导，刀工也在肉眼可见的飞速成长。 就是身上经常被抽的青一块紫一块的，吓得何尚超和李国庆都不怎么敢过来找他玩儿了，害怕哪一天连带着他们，也会被狠狠地抽一顿。 不过随着越来越熟练，每次挨抽的次数也逐渐开始减少。 等到开始练习两个月，即将迎来夏天的时候，他基本不会再挨抽了，就算挨抽也是不小心切粗了或者切细了的时候。 从开始的火柴棒，也逐渐开始越来越细，到现在切毛细丝也没有问题。 什么土豆、萝卜、莴苣、疙瘩咸菜，几乎比较硬一些的蔬菜都已经在手下走过一遍。 在切丝的过程中，顺带着也把块、条、丁、片、茸、泥等几种常见的处理全都掌握了。 至于其他的特殊花刀，包括切菜的各种方式，杨兴盛打算过段时间再教。 这天，看到杨振兴切完的土豆丝，杨兴盛满意的点了点头：“恩，有点样子了，可以进行下一步了。” 不知道从何时起，杨振兴发现原来那个喜欢时不时经常夸自己几句的爷爷不见了，对待自己变得严格起来。 虽然心里对爷爷依然没有夸奖自己有些失落，但还是打起精神问道：“爷爷，下一步要做什么？” “很简单，切完了蔬菜，那么接下来就要开始切肉了，等你肉切得说得过去之后，那才算是练好了基本的刀工。” 第五十四章 忍得住寂寞才能看见繁华 切肉丝的时候，杨振兴再次开始了挨抽的日子。 比如刚开始切肉的时候没看清楚顺纹逆纹啊，切得时候没有用手腕的推拉力切啊，这些全都是他挨抽的地方。 看着再次隆起的手腕，杨振兴心里已经可以做到波澜不惊。 挨打这种事情，打习惯了也就觉不出什么来了。 不过很快，他就暂时中止了练习，爷爷难得给他放了几天的假。 因为何尚超和李国庆已经考完试正式放鹰，同样考完试的刘建业，也被他爸爸送了过来，几个小男孩开始享受起自己的假期。 拿着家里大人给的钱，他们的身影出现在了各种地方。 近年来食品之类的东西物价涨的不是太明显，因为现在还要用粮票的关系。 但一些不需要粮票的其他物件，涨价涨的有些厉害。 这天，四个人打算去区里的少年宫玩一天，因为在少年宫里，有游戏机可以玩。 没错，这里说的游戏机就是街机。 自从几年前街机在北海公园出现之后，陆续的在京城各处都可以看到这种游戏机的身影，甚至还出现了专门的游戏机厅。 现在游戏机已经成了杨振兴除了学习做菜之外，跟听广播同时名列心里第二位的东西。 走在路上，何尚超算着兜里的钱忍不住的抱怨：“真是烦人！头年少年宫还是四毛钱一个板儿，结果今年就涨到了五毛钱！再加上三分钱门票，我兜里的钱顶多只能玩儿一次！” 一直跟着点头的李国庆也难得张开了嘴，看样子这件事他心里同样十分不满：“我哥头几年去玩儿的时候才一毛，好些年后才变成两毛，现在才多久，几乎年年都涨价。” “放心吧你们！我这里富裕，到时候给你们多买一个板儿就是了。”杨振兴十分大气的摆了摆手，让他们不要为这事儿烦恼。 作为几个人里最有钱的存在，五毛钱杨振兴现在还不看在眼里。 这不是说他又行了或是怎样，主要是爷爷杨兴盛从来都不会拿他过年时别人给的压岁钱。 他妹妹杨玉婷刚来的头两年因为年纪小，别人给的压岁钱不多，加上小姑娘花的快，所以他那几年的资金比较紧张。 现在杨玉婷长大了，压岁钱也水涨船高，杨振兴手上自然就省下来不少。 纵然平日里爷爷杨兴盛不会给兄妹俩几次零花钱，可一直不大出门，没多少花钱地方的杨振兴还是攒下了在小孩儿看来十分不菲的身家。 “嘿嘿！还是杨大掌柜的体恤我们这帮穷光蛋！我当年就说你有掌柜的命，你看，我没看走眼吧！” 何尚超在一边儿挺胸抬头，好像杨振兴省钱全是他的功劳一样。 杨振兴斜着眼瞥了他一下，点着头说道：“哦~你何三儿现在能个儿了啊！那这样一会儿我就不给你买板儿了！” 何尚超一听立刻傻眼了，直接拉住杨振兴，急的不行，“别啊羊排！我就是开个玩笑，你可不能拿着当真啊！你不能这么抠门儿啊我说！” “哈哈，看急的个你！杨哥也跟你开玩笑呢，你着嘛急啊！”刘建业看到何尚超的模样直接乐了。 何尚超这时候也反应了过来，把目标对准了刘建业，扑了过去：“好你个狗子！我不敢跟羊排叫板，收拾你小子还是没问题的，看招！” 一路打打闹闹，胡同里留下了孩子们的欢声笑语，久久不曾散去。 连着疯玩儿了好几天，其他人继续着享受自己的中学前最后的暑假，杨振兴却不得不再次被摁在家里练习。 成绩出来后，何尚超和李国庆成绩都没有出乎预料，他们一个考到了景山中学，另一个则去了五中，全都是区里的重点。 至于刘建业则没有那么幸运，最后只考上了他们家那片儿普通的学校。 不过看他的样子一点儿也介意，还继续没心没肺的跟着另外两个人玩耍。 看着见天儿被摁在家里苦练的杨振兴，另外三人感受各不相同。 “唉！杨哥也忒惨了！爷爷每天早上卖完菜就回家，一直盯着到过午才再出门，要没有你们俩我都不知道我在院子里能干嘛。”刘建业对自己杨哥十分同情。 反倒是平时跳脱的何尚超，不同意他的看法，“狗子，羊排的选择跟咱们去学校读书一样，如果现在不读好书将来靠什么吃饭？” 李国庆跟着点头，认为何尚超说的十分有道理。 不过刘建业一个劲儿的摇头，说道：“我读书是迫不得已，是我爸爸要求我去的，我可没有选择读书，如果要我选择，我选择天天在家吃好吃的！” “吃吃吃！羊排说的没错，你小子就知道吃！说正事儿呢你给我扯这些没用的，真服了你了！”何尚超疯狂翻着白眼，表示不想再搭理对方。 刘建业毫不在意，在另外两人鄙视的眼神里，骄傲的说道：“吃怎么啦？我这么能吃你见我吃胖了吗？杨哥说我这是天赋异禀，其他人羡慕都羡慕不来呢。” “得，你说的都对，你杨哥说的也都对，咱还去广场放风筝吗？抓点紧吧，不然到时候回来晚了都得吃挂落！” 看着小伙伴们出去玩耍，杨振兴在院儿里说不羡慕那是假的。 他从心底也希望能够跟着几个人一块儿出去玩儿。 同样的杨振兴心里也记得爷爷跟他说过的话，既然选择了自己的人生，那就要一直坚持走下去，因为这是自己的选择。 既然他选择了跟着学习做菜，那么这些必须要做的练习是不能够落下的。 他不希望自己也变成那些小说里做什么事儿全都半途而废，最后年纪大了事事无成，干什么什么都不行的那种人。 虽然看上去很可怜，但同样很可恨。 因为这些人本是有机会改变自己的人生，避免这样的结局，这一切只不过是那种人自己的选择罢了。 自己坚持不住，没有恒心没有毅力，这又能怪得了谁呢？ 杨振兴没有忘记自己当初为什么要选择做厨师开饭店做老板的初衷。 他要成为一个被人看得起，被人尊敬的人，同时也能完成爷爷一直以来希望振兴家族老字号的愿望就更好了。 毕竟自己开饭店当老板，跟重开家里老字号饭庄当老板，并没有任何区别，在哪儿都是老板。 第五十五章 进步惊人 通过之前练习切菜和后来的切肉，杨振兴已经把基本的直刀切、推刀切、拉刀切的技巧掌握。 这个夏天，又在爷爷的教导下，初步掌握了压刀、摇刀、滚刀、双刀排斩（制作茸或泥，也就是家里剁馅子经常用的刀法）、正刀劈、反刀劈的方法。 听爷爷说，接下来还有平刀劈、推刀劈、拉刀劈等十二种后续刀工需要学会和练习。 可以说未来两年时间里，杨振兴每天上午什么都不用干，光切东西就行。 夏天很快过去，几个小伙伴也正式升入中学学习，刘建业也依依不舍的告别离开。 或者说他挥别的是何尚超他们家的电视机。 如果不是有爷爷杨兴盛压着，刘建业整个夏天恨不得每一秒钟都坐在电视机前面，睡觉都要抱着睡。 什么《西游记》《狄仁杰断案》《康德第一保镖》等等，看的都着了迷，成天嘴里都唱着红萝卜胳膊白萝卜腿儿。 尤其是听李国庆的几个哥哥说马上可能要重播去年轰动大街小巷的《上海滩》时，差点就哭了出来，因为他一走就看不到了。 刘建业哭着走了，家里的杨玉婷也正式去上小学。 一时间整个白天，除了上午爷爷盯着练习刀工，剩下的时间又变成了只剩下杨振兴一人儿在家。 稍微不适应了几天，可能又想起刚搬回院子的那段日子，很快他再次习惯了这样的生活。 每天大清早起床，先背诵书籍课本，扎马步抻练抻练身体，吃过早饭拿毛笔沾着水在院子里的地砖上写几个字，等爷爷卖完菜回来开始练习刀工。 晌午和放学回来的妹妹，爷孙三人吃完饭，爷爷便离开家继续出门赚钱，杨振兴在院子里听着广播故事练字，等快到上学的点儿把妹妹喊起来让她跟同学去上学，他在家里继续抄写背诵爷爷给他的那些菜谱。 等到傍晚晚巴晌的时候，依旧会去找何爷爷学习，随着已经上中学的铁磁一块儿做作业。 值得一提的是，跟他相比，自己妹妹杨玉婷显然同学缘很好。 跟胡同里几个小丫头平时都能玩儿到一块儿去，并没有出现当年他上学的那种糟烂事儿，也让杨振兴安心不少。 可能这也有何秀娴的关系，关系好的那几个小丫头平时也都跟在对方后面一块玩儿。 原来那些书他已经看完，按照爷爷的意思是现在其他书也没什么好看的了，家里最多的只剩下菜谱。 所以开始让杨振兴大量背诵各种菜谱，毕竟你做菜不会菜谱也是白搭。 不过杨振兴背诵的有些痛苦。 因为这些菜谱上全是‘盐少许’‘酱油少许’之类模糊不清的记载，到底用多少完全没有一个准确的数值。 就算有一些稍微好点，写着‘一勺’或‘几勺’，也仅仅只是好点而已。 这个勺到底有多大，一点都不清楚，可至少还有个量，回头可以慢慢在实践中摸索。 那种少许、适量什么的，估计就算亲自做菜实验，也需要花费很多功夫才能摸清楚这些调料的用量。 按照杨兴盛当初的估计，他认为自己孙子练习刀工怎么也得至少一两年时间。 可哪知还不到年底，一年时间还没结束呢，杨振兴的刀工就已经基本合格了。 虽然一些刀法还很生疏，切起来很慢，但动作十分流畅，慢归慢，要求是可以切出来的。 就比如常见的滚料批，这种刀法是把黄瓜之类的圆形食材切成长条片。 具体操作是右手持刀放平刀身，左手手指按住食材表面，刀刃从食材底部批入，然后左手指关节活动，让食材顺着刀刃批入的方向滚动，边批边滚，最后把食材批成薄薄的长条。 这种刀法在基础刀工里算是比较高级，难度较大的一种。 就是这种需要大量训练的刀工，杨振兴现在居然可以平稳掌握，不会失败，仅仅只需要再多加练习提高熟练度就可以。 而且这还只是杨兴盛教给杨振兴近二十种刀法的其中一种而已，其他差不多同样难度的刀法，杨振兴已经都掌握的差不多。 像是那些难度不大的刀法，已经可以做到跟直刀切这些基本刀工的熟练程度。 这让杨兴盛再次正视起自己孙子超人的天赋，心下打算过完年逐渐的再把更高级的刀法传授给他。 比如各种花刀的切法，还有给鱼和禽类食材整只拆骨出骨的刀法。 同时经过几天下来的观察，杨兴盛调整了杨振兴的练习内容。 把已经掌握的熟练的刀工练习适当减少，增加了那些难度较大的刀工练习。 看着自己孙子一天天飞速的成长，杨兴盛第一次觉得时间不够用了。 他的心里，也渐渐产生了变化，让原本可能要晚两年再执行的计划，打算提前开始布局。 杨振兴有一天发现自己爷爷今天大清早没有出门卖菜，而是等到吃过午饭后，才如同往常一样出门。 还以为可能是临时一天休息，结果接下来的天天都是如此。 等到第五天，他终于忍不住，在开始练习刀工之前，先询问了自己爷爷。 “爷爷，您最近几天早上怎么不出门卖菜了？发生了嘛事儿？” “没事儿，最近胡同里要整顿市容市貌，不再让继续摆摊儿了。”杨兴盛毫不在意的摆摆手，对杨振兴说道： “这事儿你不用操心，我已经有了其他打算，你不是觉得每天切那么多食材浪费吗？我找了个地方，准备以后中午去那边卖午饭，正好能让你用更多东西练手。” 杨振兴若有所思的点点头，“那爷爷，要去的地方远吗？您一人儿行不行？不行我也跟着您一块去吧！” “你老嘛实儿的在家学习就行，我又不是没胳膊没腿儿老到走不动道儿了，正好你现在需要提高每天切菜的量，进行更多的练习，我也让你提前熟悉熟悉如何配菜配料。” 之前杨振兴每天练习刀工切完的食材全都被爷爷不知道拿去了哪里。 虽然心里知道爷爷不会全都浪费的扔掉，但还是有些心里别扭，思想上过不去。 现在知道了以后食材不会被浪费，而是做成菜被卖掉，杨振兴仿佛解开了心结。 对于每天要切更多的食材也没有原来那样稍微有些抵触了，从里到外，放开了手脚。 第五十六章 准备妥当 杨兴盛说干就干，没有任何拖沓。 隔天一下午，用三轮往家里运了几车砖头回来。 就在杨振兴不知道要干什么的眼神下，杨兴盛把前院儿之前用碎石头砌的花坛全都扒了，上面种的花什么的送街壁儿的送街壁儿，送不出去的就挪到了后院儿。 “爷爷，您这是干什么？”杨振兴有些担心，不明白自己爷爷这是怎么了，“那些花儿都养了这么多年了，您不挺爱惜的吗？怎么都拔了？” “花儿什么时候都能养，我前些日子不是说中午去卖饭吗？现在垒几个灶出来，到时候就用这个来做饭。” 杨兴盛忙着垒砖头，头也不抬的说道：“你也别光站那看着，抓紧过来帮我和泥递砖头。” 爷孙俩忙了一下午，到晚巴晌才将将儿把一个灶弄好。 放学回家的杨玉婷刚进门就看到这一地的狼藉，以为家里招了佛爷，吓得小脸煞白，差点没喊出声儿。 不过看到爷爷和哥哥一身泥巴坐在几摞砖上休息，小心翼翼的问道：“爷爷，您这是打算做什么？” 杨兴盛累得不轻，随意的摆了摆手，说道：“没事儿，跟你哥哥垒两个灶做饭，你回屋写作业去吧，一会儿我收拾收拾给你做饭。” 他的话刚说完，一边的杨振兴也开口说道：“二丫，你去何爷爷家说一声，今儿我就不过去学习了……” 话还没说完，旁边的杨兴盛直接一巴掌呼了过去，“你刚说的嘛？不学习？抓紧收拾干净过去报道！以后再敢说这种话我打断你的腿！” 吓得一旁的杨玉婷忍不住吐了吐舌头，赶紧溜屋里写作业去了。 晚上出现在何爷爷家里的杨振兴，脸上就这么带着一个鲜红的巴掌印。 笑的坐公交放学回家的何尚超和李国庆不要不要的。 “嘿羊排！又挨揍了？你又怎么惹你爷爷搓火了？” 杨振兴白了两人一眼，脸上火辣辣的也不敢动，因为一动就觉得疼，“你以为我想啊！”接着把发生的事情告诉了两人。 还没等他们俩说什么，何爷爷突然从外面进了门，瞪了两个小孩儿一眼，然后看着杨振兴说道：“你爷爷教训的你没错，换做是我，我也要教训你！” 杨振兴有些委屈，他还以为何爷爷要安慰他呢，没想要还是要数落他。 何爷爷没管杨振兴那表情，做到椅子上，端着茶缸说道：“学习如逆水行舟，不进则退。你看尚超他的爸爸每天上班那么辛苦，晚上回家后处理完公务还要抽出时间学习，从没有一天断过。” “那何叔叔就没有一天不觉得累的吗？”杨振兴十分好奇的问道。 何爷爷摇了摇头，叹气说道：“哪里不累？可你不学习，不提高自己，以为凭着自己现在的知识就可以高枕无忧，可不要忘了别人也在学习，你不学别人学，迟早有一天你会被别人赶超，会被别人淘汰。” “我知道我知道！”何尚超突然举着手，兴奋的在一边说道：“学校的墙上挂着的相片里有一张鲁迅的画像，下面就写着‘哪里有天才，我只是把别人喝咖啡的时间都用在写作上了！” “是鲁迅先生！” 没有责怪孙子的插话，何爷爷只是严厉教育他要守礼貌，接着说道：“没错，鲁迅先生确实说过这一句话，也是他为什么能成为我国著名作家的原因。 你们一天落下了学习，就落后于其他正在学习的人一天，一天时间可能不会觉出什么来，但是一天天的累加下来，等你回头发现的时候，就已经晚了。 我希望你们能够记住我今天说的话，希望你们不管现在，还是将来长大，走向各自的工作岗位，也能继续坚持学习。” 说完，他找出三张白纸，拿出钢笔分别写了一句话交给三个孩子。 “现在的努力是给未来的自己最好的礼物？”杨振兴看着纸上的话，语气疑惑的读了出来，同时一脸不解的抬头看向何爷爷。 何尚超和李国庆拿到的都是同一句话，他们俩也露出了不解的表情。 何爷爷盖好钢笔，看着三个小孩儿说道：“没错，记住这句话，你们的努力是不会辜负你们的，总会有一天，在某一个霎那，你们会切身的明白这句话的含义。” …… 接下来的几天，杨振兴帮着爷爷把另外两个灶也垒好，可把他累得不轻。 等灶透干之后，经过烧火实验，又进行了一些细微的调整，爷爷宣布这个工程完成了。 本以为这样就没事儿了。 可哪知道才歇了一天，爷爷又用三轮拉回来了一堆东西。 这次是一个炉子，一个十分大的箩筐和笼屉，还有几个大盆和几根生锈的水管。 六条口有一家玩儿车的，卖一些摩托车配件之类的，也有修车的服务。 杨兴盛把水管送过去，花钱请那的人拿着电焊做成了一个大铁架子，回来后正好能架在三轮车的后面。 “爷爷，这些都是嘛东西？干嘛用的？”杨振兴搞不明白，不得不再次询问来满足自己的好奇心。 “这是回头去卖饭用到的，盘里装菜，笼屉蒸馒头和米饭放箩筐里装着，盖上个干净被子保暖防尘，这个铁架子能放这些东西，有炉子也能让菜一直热着。” 跟孙子简单的介绍了一下用途，杨兴盛擦了擦脸上的汗，对着他说道：“地方我已经?好了，东西咱们也准备的差不多了，接下来就先试试买卖能不能成，后天咱们就正式开始！” 刚开始尝试，东西肯定不能准备太多，不然卖不完就都浪费了。 幸好杨兴盛着些日子早已经调查过几次，不管是菜色还是价格他基本心里有底儿。 所以这次试卖，他只准备两样菜品，一个是醋溜土豆丝，一个是西红柿炒鸡蛋，一个菜一毛五一份，二两的大馒头要三分，米饭也是。 这个价格在杨振兴看来不便宜，担心是否会不会有人买，胡同里批的一斤富强粉馒头才四五分钱，但是爷爷告诉他尽管放心。 “咱们胡同里东西便宜，但是去那些繁华的地方可一点儿也不便宜，我都已经探过底儿的，大家都这个价，别担心，卖得出去。” 杨振兴不怎么出门，一些物价都不清楚，就拿面粉来说，现在富强面粉一斤两毛五，如果知道他肯定不会担心。 见天儿蒸馒头他很清楚，半斤面粉加上水，一两的馒头能做十五六个没问题，二两的馒头就是七八个，一斤面乘以二就是十五六个二两馒头。 算上下的力气和蒸出来的其他费用，卖三分钱其实还真赚不到多少钱。 第五十七章 横生波澜 杨家的新营生还没正式开始试营业，就不得不暂时先扔到了一边。 刘建业的父亲突发心脏病去世了！ 听到这个消息杨振兴直接傻了，他不敢相信头几个月接刘建业回家刚见过一面的刘叔叔就这样突然离世。 当年杨振兴的第一件商店买的新衣服正是刘叔叔买给他的，是那件的确良的小军服。 那是他童年时期最宝贵的东西，现在还被他小心珍藏，每年都会拿出来洗干净晾晒。 心中酸楚，再次感受到了世事无常，杨振兴同时开始担心起发小刘建业的情况。 这些年接连失去父母，可以想象对他的打击会有多大。 要是跟自己一样从没跟父母生活过，甚至母亲都没见过，所谓的父亲也只是见过几次，现在连长什么样都忘记了，那样还好。 可刘建业从小是跟着父母一起长大，被父母同时养育，肯定跟他自己的情况是完全不同的。 接到通知后杨兴盛带着杨兴盛先去了学校，把二丫头杨玉婷请假接了出来，然后带着俩孩子直奔刘建业家。 杨振兴这还是第一次来到刘建业家里，他家院子在东区，刘家则在西区。 但是刘建业住的不是院子，而是六层的小楼，他家在三楼。 之前听说对方讲起过，知道这里是刘叔叔单位分的宿舍，杨振兴在伤心之余对周围依然充满了好奇，眼睛四处打量了一番。 跟杨振兴相比，杨玉婷跟刘家的感情就没有那么深厚了。 虽然也拿到过刘叔叔给的压岁钱，每年放假刘建业也会去家里住一阵。 可在她心里，对方顶多算是比较亲近的亲戚朋友罢了。 只是想到自己也去世的爸爸，杨玉婷的情绪比杨振兴还要低落。 到家之后，一些基本的东西刘爸爸的同事和领导都弄的差不多了，有他们帮忙，杨兴盛放心了不少。 刘建业见到三人自然又是一阵子鬼哭狼嚎，哭的好几次差点都抽过去。 吓得杨兴盛掐了好几次人中才没让孩子翻白眼。 “振兴，二丫，你们俩把建业带屋里去，好好照顾着点，我跟你其他叔叔大爷还有很多事情要忙。” 这会儿刘建业已经哭累了，之前也没有没休息好，精神一直紧绷。 可能见到亲近的杨振兴等人之后整个人松懈的关系，这会儿已经挂着眼泪睡着了，杨振兴俩人就在屋里老实看着。 屋里除了他们俩，还有刘爸爸同事家的阿姨在，倒不用他俩动手伺候。 这边，看着孩子们已经回屋，杨兴盛和几个人互相认识了一下，并且了解了一下具体的情况。 当得知刘爸爸在老家还有个姐姐的时候，杨兴盛问道：“我倒知道他老家里有人，但是没打听过具体在哪里，已经联系上了吗？对方什么时候能到？” 刘爸爸的领导苦笑着摇了摇头，回答道：“那边是指望不上了，家在翼省的农村，等接到电报赶过来还不知道多久之后呢。” 杨兴盛点了点头，“那这样您几位多受累，咱们就先把人送走，等他姐姐到了之后再商量后面的事情吧。” “谈不上受累，这都是我们应该做的，这才刚过上好日子，年纪轻轻的说没就没了，唉。” 在杨兴盛和刘爸爸其他同事的忙活下，后面的事情很快都处理完毕。 暂时还不知道刘建业的大姑是否已经出发，现在走到了哪里，杨兴盛只能跟领导留下家里地址和胡同商店电话，先带着三人回到了家里。 又过了两天，杨兴盛才接到了对方已经抵达的消息。 这次没带着杨振兴和杨玉婷，他只带着刘建业一人儿又回去了之前分下来的宿舍。 介绍过后把事情交代给刘建业的姑姑，自然又是一阵子撕心裂肺。 安抚了好半天，他们才得以继续接下来的内容。 “建业爸爸的东西全都在这里了，”先说话的是刘爸爸生前的领导，“房子是单位分配的，回头肯定要再收回来，其他的折子什么的全都在这里，一直我保存着，都没动，当时这些东西找出来后也有很多人在场作证，不放心可以去询问。” 刘姑姑是跟她对象一起来的，两人看了一眼，跟领导点了点头，说道：“领导我们自然是信的过的，我们还得感谢您几位的帮忙呢！” 说完从桌子上的遗物里，先把存折拿起来看了一眼。 刘爸爸的工资这些年一直都有涨，从四十多涨到了现在六十多。 不过为了偿还之前给刘妈妈治病时借的钱，这些年一直都没存下来多少，也就有个两百多块钱。 这还没扣去这次后事别人帮忙给垫付的费用，再扣去这些也就能省下一百多。 别的都好说，主要是车贵，半天就要七八十块钱。 看到对方窃窃私语，领导把具体的费用花费说明了一下，然后把收据和条子也都拿了出来，同时还说道：“这些晚一些也没关系，就当是大家帮忙，关于建业未来的寄养，还有上学的事儿，您两位怎么看？” “建业就我一个姑姑了，我们肯定会抚养他成人，其实我们家里也比较辛苦，问一下领导这方面有没有什么补助？” 看到领导摇头之后，刘建业的姑父脸瞬间就黑了。 回想起昨天晚上受到通知后，刘建业在屋里给自己跪下，希望可以收留他不要把他送去姑姑家，杨兴盛当下有了决断，开口说道： “刚我也跟您两位介绍过了，姆们家跟建业家里也算是很亲近的关系，如果您家里困难，不如把孩子寄样在姆们家，这样也能给您家里减轻负担。” “这可不行，建业是我侄子，我不可能不管他的。” “道理是这个道理，光是孩子转学去你们当地，再办各种手续，乱七八糟的加起来，他爸爸留下的这点儿钱估计都不够，到时候您家可能还得往里填点儿。” 旁边的领导也在这时候帮忙说了一句：“没错，杨大爷说的是真的，我看您不如就同意了这个事儿，反正都不是外人，回头领您去家里认个门儿回头不放心可以随时来看看。” 没问刘建业的想法，他姑姑和姑父商量了一会儿就立刻同意了这个办法。 最后剩下的那一百块钱当作亲姐姐来一趟的辛苦费留给了对方，刘建业带着其他遗物，跟着杨兴盛回到家里，正式被杨家收养。 第五十八章 技巧繁多 人虽然领回家里来了，但是真正领养，还需要走很多程序。 不但要去民政局那边忙活，派出所、街道都要去，还有最重要的一个就是上学问题。 原来刘建业在西京上学，现在住在杨家，肯定要转到东城的学校继续读书。 因为每天要忙活这些事情，原本打算出去卖午饭的事情只能暂时放在一边。 杨玉婷不知道是不是出于同病相怜的原因。 原本她对刘建业几乎是不怎么在意的，平时也不会说太多话，但是现在态度来了个一百八十度的转变，主动搭话聊天的次数明显增多。 一个院子里就三小孩儿，还全都是没爹没娘的孩子，让刘建业恢复的很快。 虽然听上去不是那么好听，但是说实话，大家情况都差不多，可以让人在心理上达到平衡，随之心情思想，也会变得平稳。 就好像大家都是穷光蛋，你不羡慕我我不羡慕你的，相安无事，可以打做一团。 可你是穷光蛋周围全是有钱人，本来心里就苦了，这群人要是再多关心关心。 说不定就会觉得这些人是在装模作样，是在笑话自己，最后导致心理扭曲什么的。 刘建业对杨振兴兄妹俩十分感激，尤其是杨玉婷。 他可以感受到对方那种发自内心的关心，这一刻也逐渐开始将对方当作自己亲妹妹看待。 前前后后忙活了一周时间，最终在刘爸爸生前领导的帮助下，所有的手续全都办理完了。 户口本上户籍页多出来的一行字，还有本子里多出来的一页纸，都表示刘建业现在真的成为了杨家的一份子。 …… 来不及休息太久，杨兴盛忙完了刘建业的事情后，立刻重新开始了之前预定的计划。 大早上起来以后，要先揉好几盆面发好，回头做馒头，然后把大米挑好洗出来。 上午杨振兴在一边切土豆丝切西红柿，杨兴盛就在旁边桌子上揉面做馒头。 三个炉灶，一个用来蒸馒头和米饭，另外两个同时炒两个菜。 揉完馒头后，在蒸笼上铺上笼布，下面两层铺满洗好的大米，上面三层放揉好的馒头，然后灶上铁锅加满水，升火后开始蒸。 第一次见到这种阵仗，杨振兴一时间无法适应。 因为这样的情景原来只在胡同里的馒头店见过，没想到有一天自己居然在家里也能看到。 不给他额外适应的时间，杨兴盛坐下来喝水擦汗，休息的时候也不忘教导他。 “别愣着了，一会儿两个菜我会同时炒，先做西红柿鸡蛋，那边加水炖上了这边立刻就炒土豆丝。你先把土豆丝都泡上，把那三两鸡子儿打出来。” 看着杨振兴行动起来，他继续说道：“给炒菜师傅配菜，让你背诵的菜谱的重要性就在这儿看出来了。 前面把客人点的菜单送过来，看到菜单你脑子里就要立刻知道哪样菜都需要准备什么材料，都需要用什么刀法处理。” 杨振兴手忙脚乱的，爷爷在一边说什么他觉得都来不及听，“爷爷，您能等我把刚安排的事儿做完再教我吗？我这脑子跟不上趟了！” “这点儿活儿就忙不过来了？后厨忙起来比现在要忙无数倍！”杨兴盛喝了口水，没有任何想要停下来的意思，“我就说着一遍，你能记住记住，记不住回头也别再问我！” 接着他把一些配菜配料需要注意的事项和细节，不管不顾的全都说了出来。 除了按照菜谱上的内容准备材料，切丝的切丝，切块儿的切块儿，要什么葱姜蒜的之外。 还把比如爆炒的菜葱要准备成指节大的葱段儿、大葱段儿一般是做烧菜、马蹄葱则为炒菜，还有炒肉的时候葱姜蒜全放的是糖醋、放姜丝儿的是煎肉片等等细小地方也都一个不落的说了。 分这么细也有给炒菜师傅提醒的意思在里面。 厨房里忙起来的时候菜是一个接着一个赶着趟的出，说不定哪会儿就有做错菜的情况。 为了避免这种无谓的损失，厨师看主料可以知道是什么菜，看配料后就能确定这道菜到底是该怎么做，避免了爆菜做成了炒菜，炒菜做成了烧菜。 不提嘴里说个不停的杨兴盛，杨振兴说实话现在感觉自己头都快炸了！ 甚至在磕鸡蛋的时候差点把壳儿扔碗里，把鸡蛋丢掉。 不过他依然努力的让自己集中起来，提起精神，把爷爷的教导一个字儿不漏的记下来，让手上的活儿保持不会出错。 看着自己孙子努力的身影，杨兴盛微不可查的点了点头。 闭上嘴停止了继续教导，他这才真的开始休息身体。 虽然继续说下去也没什么，可是万事都讲究一个过犹不及，天赋高是一回事儿，拔苗助长又变成另一回事儿。 爷爷那边教导完了不在继续说话，让杨振兴松了口气。 用搭在椅子背儿上的毛巾擦了擦汗水，他继续开始忙碌之前吩咐的事情。 一旦专心到一件事情上，这件事情就会做的很快。 没一会儿他就把土豆丝泡好，把鸡蛋全都打到盆里搅拌好。 看到孙子都准备妥当，瞥了一眼屋里的钟表，杨兴盛心里估算了一下蒸馒头和米饭的时间，站起身来说道： “把准备好的东西都搬过来，我这开始炒菜，等会儿我说一样儿你递一样儿。” 杨振兴放下擦着汗的毛巾，有些疲倦的点了点头，回答道：“知道了爷爷！” 西红柿炒鸡蛋很简单，杨振兴很早就学会了。 在打散的鸡蛋里加点盐，用热油炒熟之后放入西红柿块翻炒，最后加入葱姜蒜炒匀即可。 这次爷爷做的西红柿鸡蛋，准备把西红柿做的稍微软烂一些，所以加了些水进入，准备稍微炖一炖，另外又加了点盐，害怕加水之后味道变淡。 在等加进去的水烧开的时候，这边另一口锅开始做醋溜土豆丝。 土豆丝比西红柿鸡蛋难度稍高了一点点，主要是火候还有最后起锅前加醋的时候需要技巧。 火候很简单，必须要看准时机出锅，早一分夹生不能吃，晚一分过火塌了不好吃。 加醋的话，如果时机不对，那么最后做出来的菜效果也会不一样。 早了没醋味儿，晚了全是醋酸。 而且根据不同的做法，放醋的时间也不相同，比如醋烹，比如糖醋，比如醋溜。 下材料之前放醋，烹饪一会儿才放主料，高温挥发醋中成分，最后只留醋香不见醋酸；下醋后接着放入主料，可以闻到醋香，也能稍微品尝到一些醋酸味道。 起锅前放醋，就比较重口了，醋香强烈，醋酸同样强烈，可以提高人的食欲，起到开胃作用。 每次听到爷爷告诉他这些技巧，杨振兴都会觉得做菜的学问好多好大，并不是只需要把菜谱背过，会切食物就可以炒菜。 如果不知道这些小技巧，炒出来的菜只能算是家里炒的家常，永远都达不到厨师的标准。 第五十九章 麦穗花刀 第一天尝试了各五十人份的量，结果没一个钟头就卖完了。 回家之后杨兴盛把这个消息告诉了杨振兴，爷孙俩十分高兴。 “别光顾着高兴了，明天咱们得准备更多东西，要做的量更大，你做好心理准备。”看着乐的眼睛都没了的孙子，杨兴盛先打了预防针。 杨振兴狠狠的点着头，说道：“放心吧爷爷，我绝对不会拖后腿的！” 摸了摸孙子的脑袋，杨兴盛十分慰藉，“今儿不少人跟我说菜有些素了，赶明儿咱们做点荤的，正好也让你练习练习花刀的切法！” 一些比较简单容易练习的花刀，杨振兴近段时间在学习进阶刀法的时候已经学习过了。 像是蓑衣花刀、螺旋形花刀、玉翅花刀、凤尾形花刀等等。 这几种花刀主要在制作凉菜时多用到，用蔬菜和豆腐就可以练习。 像蓑衣花刀甚至有两种不同切法，比较著名的就是大家熟悉的蓑衣黄瓜。 而另一些花刀，比如大麦穗、小麦穗、鱼鳞刀、锯齿刀等等。 这类花刀都是用来处理鱼、腰子、墨鱼、鱿鱼等食材时使用到的。 最主要的是这些花刀要用蔬菜来练习是无法练习的，因为蔬菜做不到像腰子、鲜鱼等食材那样柔软的质地。 你要拿一根硬萝卜练习小麦穗花刀，练倒是能练。 可练出来回头你再拿腰子去切，已经熟悉了萝卜那种硬度的食材，切软的就很容易切得破破烂烂，和新手一样，到时候还得从头再练习，熟悉食材的感觉和下刀力度。 以前家里的情况，你让杨振兴每天都能有一大堆腰子或者鱿鱼什么的拿来练习，是完全不现实的。 可现在不同。 现在有了可以拿去消耗，也就是切完之后炒菜让爷爷拿去卖钱，既不需要担心什么费用或者浪费之类的问题，也能安心用大量食材来练手。 第二天一早，杨兴盛早早的就起床，蹬着三轮出去购买今天要做菜的原料。 杨振兴则在家里，做手擀面当作早饭，把刘建业和杨玉婷喂饱了让他们去上学。 等人都走了之后，杨振兴活动活动身体，然后开始在家里揉面发面，然后挑米洗米。 这是爷孙俩头天商量好的，这样配合可以节省下很多时间。 杨振兴忙活完手上的工作，爷爷杨兴盛也带着一三轮的菜回到了家里，“振兴，前面来开门！” “来了爷爷！” 杨振兴涮了把手，跑过去开门。 现在前院儿已经成了他们爷孙俩的‘战场’，制作食物全都在这里进行，就连平时做饭，也从屋里换到了这边。 “爷爷，您今儿买了不少东西啊！都买的嘛？”看着满满的三轮，杨振兴吓了一跳。 杨兴盛倒没觉得什么，借着孙子在后面推车的力气，把三轮拉到了门里，“以后这个台阶看看找人要点水泥抹两个斜坡，不然光是台阶以后来回的进出三轮不方便。” 等三轮停好，看到孙子把门关上了之后，他才继续说道： “东西看着多，做出来就不多了，炒炒都没嘛了，而且今儿做的菜多点，四道菜，如果情况稳定的话，以后每天就做四道菜，做多了咱爷俩也没那么多精力。” 看着三轮里的菜，杨振兴一眼就知道了今天要做什么，这都是近段时间背菜谱、学习配菜的效果。 买的食材有茄子、小油菜、菠菜、蒜薹（tai），还买了腰子，猪肉等等。 有肉没有鸡蛋，说明菠菜要么炒素要么炒肉，素的可能性大点；油菜的话基本就是油焖；茄子跟菠菜一样，也能炒肉炒素；至于蒜薹，应该是会跟腰子一起做，炒一个腰花。 杨兴盛接下来的话，证明了杨振兴全都猜对了。 “今儿买了肥五花，一会儿熬出油来，用猪油做一个油焖茄子，再用油渣跟小油菜炒一个菜，菠菜用蒜瓣素炒，再来一个爆炒腰花。” “爷爷，买这么多东西花了不少钱吧？要今儿卖的不好那怎么办？” “这你甭担心，难道你还不放心爷爷的手艺？哪里有卖不完的道理！行了，抓紧帮我把东西搬下来，咱们还有老多活儿要做呢。” 择菜、洗菜，仅这两样活儿，他们俩就干了一个多小时，结束后累的杨振兴腰都直不起来。 ‘怪不得爷爷说最多就做四个菜，就这都累的不行，要再多做几个菜估计一天都忙不完。’心里念叨着，杨振兴端着洗干净的食材，准备进行切配。 这么多菜指他一个人儿肯定不行，所以杨兴盛也拿了把菜刀，在边儿上俩人一起处理。 “你先看我是怎么处理腰子的，然后好好记下来！” 一上来，杨兴盛打算先趁着这会儿孙子有精神，把该教的先教了，省的一会儿忙的累得不行，那时候再教效果就不好了。 “处理腰子剞（ji雕刻、刻书的意思）腰花有好几种花刀改刀方法，最常用的就是大麦穗、小麦穗、荔枝花刀、灯笼花刀等等。今儿我教你的就是如何剞小麦穗。” 杨兴盛从装满水的桶里拿出一块洗干净的腰子，放在案板上直接开始操作，嘴上不停的说着需要注意的地方： “把腰子从中间片开，看到这些白的了吗，这是腰腥，是脏东西，要把这些东西片去一点不留，不然会很腥气，接下来就是改刀。 先斜刀四十度，切到五分之三的深度，从头切到尾儿，然后转一个角度，用直刀推，跟刚才的斜刀相交，角度在七八十度，切到五分之四的深度，最后改刀成块，这就切好了。” 嘴上教着要领，杨兴盛手上丝毫不乱，话音刚落，手上的一片腰子也改刀完成了。 他拿起切好的腰子，说道：“切完之后，这面都是颗粒状，跟麦穗儿似的，另一面要保持光滑平整，使劲儿大了切漏了就算失败，那样下锅加热后形成的麦穗就不好看，吃起来也少一分咬劲儿。” 盯着爷爷手上的腰子，杨振兴一个劲儿的瞧，同时还问到：“那爷爷，这个麦穗如果切的角度小了是不是成不了形状？” “只要刀距、进刀深浅、斜刀角度均匀一致就没问题，不过倾斜角度越小，做出来的麦穗就越长，这一块儿要根据食材厚薄的实际情况进行掌握，不一定非要按照一个标准改刀。” 第六十章 刀工小成 又亲手拿几块腰子演示了几遍，杨兴盛停下手上的动作，扭头问道：“都记住了没有？” 杨振兴点点头，“记住了爷爷，都看明白了。” 杨兴盛也略微一点头，接着吩咐道：“腰子我在一边儿留出来了一些，到时候等忙活完了你可以拿来练习练习，虽然咱们晚上自己吃，但不能放松要求。” “我会努力做到最好的爷爷。” “恩，” 杨兴盛很满意，“好了，该教你的我都教完了，回头你自己练就行，现在去把其他菜都切了，菠菜和小油菜切段儿，茄子一分为二切四条，剞蓑衣刀然后切成大块，去按照我的吩咐做吧！” 相比较切腰花，杨振兴的任务无疑简单很多，也就蓑衣茄子麻烦了些，剩下的几刀就完事儿。 不再继续进行教学，杨兴盛的动作也提高很多，比之前速度要快了一倍。 择菜洗菜花了一个多小时，结果切菜只用了半个小时就全处理完了。 爷孙俩没空休息，接着又把发好的几盆面搬出来，开始一个个的揉馒头。 第一次这么大强度的做事，很快就让杨振兴有些吃不消，毕竟他还只是是十三岁的孩子。 看到自己孙子咬牙强撑的样子，杨兴盛虽然心里欣慰，但嘴上十分严厉：“累了就休息，不要死撑着，带着疲劳做事是最容易出现危险和问题的。 你带着疲劳或者其他不好的情绪做出来的东西，如果别人吃下去，你想想能开心的起来吗？” 虽然杨振兴想要表示自己还可以，但最后并没有反驳爷爷，擦了擦手坐在一边学着平时爷爷给他擦药时的手法，放松按摩自己胳膊上的肌肉。 紧赶慢赶，总算赶在十点之前，把馒头放上了蒸屉。 十一点半杨兴盛就要抵达卖菜的地方，加上路上花费接近一小时，留给他们的时间真的不多了。 顾不得喝口水，杨兴盛立马站到灶前，开始炒菜。 歇的差不多的杨振兴也加入进来，爷孙俩一人一个灶，挥舞着大铲子各自炒菜。 杨振兴只有炒小灶的经验，所以对于大锅菜在火候和调味方面并不是那么清楚。 好在有杨兴盛在一边看着指点，做出来的菜才没有太咸或者太淡。 水平说不上多好，但至少作为家常菜卖盒饭，还是足够的。 其他同行几乎全是家里的小两口儿一块儿出来，说实话他们也没几个有厨师经验或者专门学过厨艺的，都是自己在家炒的家常带出来卖盒饭。 只要不是难吃的要死，价格合适、咸淡适中，就不愁没人买。 等把爷爷送出门后，杨振兴坐在院子里感觉整个身体都不是自己的了。 大脑分明下了拿毛巾的指令，但是胳膊就是不听使唤，抬都抬不起来。 亏得临走前，杨兴盛把炒好的菜留了一些在家里，不然就杨振兴这个状态，中午放学回家的俩孩子指不定要饿肚子。 打发走想要借着照顾自己下午不去上课的刘建业，杨振兴久违的在晌午眯了一会儿。 睡醒之后洗了把脸，他开始做今天的功课。 自从学习内容从小学变成中学，他发现自己学习起来变得越来越吃力。 如果没有错的话，这应该就是爷爷跟他说过的，没有老师教的后遗症。 虽然有何爷爷，还有何尚超和李国庆两个人可以教导他，可以借好朋友的笔记看，但是像难度增加的数学，杨振兴就感觉两边都是互不认识的陌生人。 连那种‘他认识我，我不认识他’的状态都算不上。 至于同样上中学的刘建业，那就更别提了，他甚至连在家自学的杨振兴都不及。 对于刘建业的学习，杨兴盛和杨振兴自然十分着急。 毕竟之前刘建业学习就算再不好，但也没说差到倒数几位，中游偏上还是能保持的。 询问本人也没问出个三六五出来，最后几个人只能归结为刘爸爸的事和突然转学，让刘建业一时间还没能完全适应过来。 …… 傍晚的腰花，杨振兴是用颤颤巍巍的手，一点点的切出来的。 因为早上蒸馒头揉面的后劲儿还没缓过来，让他从中午开始手就一直哆嗦。 这种情况下切出来的腰花自然是惨不忍睹，从回家后的爷爷那里挨了顿呲。 不过嘴上教育着，看到杨振兴忍不住哆嗦的小胳膊，杨兴盛虽然疲惫，仍然一边说着，一边用手给孙子按摩，舒缓对方的疲劳。 就这样日复一日，从春天又到了冬天，旧的一年即将过去，新的一年马上到来。 在这一年时间内，杨兴盛的生意可以说越来越好，每次只要出摊儿，用不了一个小时准能全部卖完。 旁边其他摊位眼里虽然羡慕，但也不得不承认人家做的就是比他们自己好吃。 实力上比不上，这是硬伤。 而且杨兴盛也十分会做人，让他们想找麻烦都没办法。 哪怕生意这么好，也从来没有说再增加菜品，一直就只卖四个菜，也就每天不重样儿，硬要说，也仅仅是现在准备的量，比之前多了很多。 别的那些摊贩，他们心里自认自己做不到杨兴盛这一点，如果换做是他们生意这么好，恨不得花钱招人，把摊子做的更大，因为大家已经尝到甜头了。 杨兴盛赚到的钱越来越多，杨家自然有了很大改变，首先就是在伙食上面，在购买出售菜品的食材上，总会多出来一些荤腥留给他们三个小孩儿吃。 并且杨振兴发现有时候爷爷回家的时候，三轮里除了那些锅碗瓢盆的家什之外。 有时候还会带一些桌子椅子，或者是花瓶等小玩意儿回来。 他问过爷爷，杨兴盛只是告诉他“我这是在给你攒家底”，让杨振兴摸不着头脑。 杨家变化很大，杨振兴同样变化不小。 首先经过一年时间见天儿的练习，刀工可以说已经精通了绝大多数招式。 别管是什么花刀，他都可以得心应手的立刻使出来，让人挑不出一点儿毛病。 按照爷爷杨兴盛的话来说，他现在的刀工基本可以算作是小成，放在后厨完全可以担得起砧板的工作，至于到大成，还有很长的一段路要走。 伙食的提高配合上每天大量的体力劳动，让他变得跟一般的同龄人更加强壮，脸上也多了一份坚毅。少了一份稚嫩，手上同样多了很多茧子。 每次都让捣乱被他教训的何尚超大喊硌得慌。 就这样，在不知不觉间，时间来到了一九八七年。 第六十一章 老毛病又犯了（勿忘国耻，警钟长鸣，纪念五三惨案） 基本功上的飞速进步并没有给杨振兴带来太多的喜悦，他的注意力现在全都在另一件事上。 随着进入新的一年，首先迎来的自然是新年假期。 杨振兴发现自从好朋友们上了中学之后，他们之间的关系好像没有原来那么密切了。 原来只要一休息，何尚超和李国庆俩人只要没被关在家里，是一定要来找他玩儿的。 可是这个新年假期，这俩人却有好几次告诉他明天去找他们中学同学玩儿。 这是从来都没有发生过的事情。 杨振兴虽然脸上十分轻松，其实内心里很慌乱。 他不知道是不是他自己的关系，才会让两个好朋友生出了去跟同学玩儿的念头。 即使还有刘建业陪着他，可每当想起来这方面的事情，杨振兴心里总是没来由的感到一阵烦躁不安。 不知道该如何处理，杨振兴只好在平时上下功夫。 头年爷爷杨兴盛卖盒饭赚了不少钱，家里富裕了，平时也会偶尔给三个小孩儿一点零花。 现在长大的他们不像小时候那样拍方宝、拔树根、丢沙包或者弹玻璃球就能玩的不亦乐乎，一整天都玩不腻了。 那些小孩子玩儿的东西，几个人都是中学生，早就不看在眼里。 还能让他们感兴趣的，除了做个弹弓打鸟，用自行车链子和铁丝儿做个链子枪之外，就剩下游戏机厅了。 可游戏机厅是要钱的，不光板儿要钱，进门还得要门票。 正因为兜里没钱，不能经常去游戏机厅，孩子们才依然会玩儿一些不花钱的‘老’游戏。 喝着北冰洋汽水儿，去游戏机厅玩儿大半天，是很多孩子的梦想。 说是梦想其实不如说是羡慕。 胡同里很多小青年就是如此，大摇大摆的拿起子开一瓶汽水儿，然后进游戏机厅玩儿一天，晚巴晌该吃完饭了，又几个人凑在胡同口的小饭馆，喝酒吃菜，大声的吹天侃地。 在很多孩子看来，这是他们十分向往的自由生活。 所以这一点，就成了杨振兴心里定下的突破点。 他最近跟何尚超他们约好去游戏机厅的时候，总会十分大方的请他们喝汽水儿。 喝汽水儿要在摊位上喝，想要带走瓶子必须要押五毛钱的押金，北冰洋汽水儿是一毛五一瓶。 杨振兴交不起瓶子押金，几个人只能在副食店门口喝完再走。 可是四个人一共六毛钱的汽水儿钱，也不是什么小数字。 一次两次倒没什么，原来杨振兴也偶尔会请他们一个板儿，大家都知道他节约，平时没什么花钱的地方和乱花钱的习惯。 可终究小孩儿手里能有多钱？ 何尚超和李国庆发现杨振兴不知道怎么回事，已经连着请了他们两天，今儿第三天居然还想请他们。 知道情况不对劲儿的两个人把杨振兴拦住了。 拽着人到一个没人的角落，何尚超和李国庆把杨振兴围在中间，同时挡住了身后面想要冲进来的刘建业。 “狗子，我们有话问羊排，没你的事儿，你给我消停点儿！” 警告过刘建业后，何尚超转过头来，盯着杨振兴，十分认真的问道：“羊排，你说实话，你哪儿来的那么多钱？居然连着好几天请我们喝汽水儿？” 对此杨振兴底气十足，坦然说道：“我又不偷不抢的，这都是我爷爷给我的零儿花，不然你们问问狗子，最近我爷爷经常给我们零儿花。” 看到回头看到刘建业点头，表示确实有这回事儿，两人又扭头再次问道：“那你这是什么意思？给你零儿花你这么花的吗？为什么突然花钱这么没边儿了？你原来可不是这样！” 这下杨振兴支支吾吾的没了刚才的底气，腻歪着也没说出什么东西来。 他总不能说自己害怕俩人不搭理他，自己想出来的这个办法吧？ 看到杨振兴不说话，何尚超和李国庆知道问到点子上了，这里面绝对有事儿。 所以何尚超继续逼问道：“羊排，你小子最好老实交代！如果你真有事儿不告诉我们俩，那以后我们再也不找你玩儿了！” 一听到这话，杨振兴站不住了，他着急的说道：“我说，我都告诉你们还不行吗！你们以后千万别不搭理我！” 看着眼前同时抱着胳膊的两人，杨振兴叹了口气，跟斗败的公鸡一样，低着头把自己之前心里担心的事情和为什么想出来这个办法全都说了出来。 “……我只是害怕因为自己的关系，失去你们两个好朋友。” 何尚超和李国庆听完之后面面相窥，心里感动的同时又有些哭笑不得。 “你怎么就知道我们去找同学就是排斥你不跟你玩儿？” 何尚超十分无语，“去了新学校认识新同学不都是应该的吗？难不成你让我班里一人儿不认识一个朋友不找，然后自己把自己孤立起来吗？” “我不是这个意思！”杨振兴连忙摆手，“我没有不让你认识新同学，交新朋友的意思，只是担心以后你们跟同学见面的时间比我更多，跟我就没原来那么好了。” 李国庆在一边摇着脑袋，难得的开口说道：“羊排，这就是你的不对了。咱们这么多年玩儿下来，虽然你是后来搬回来的，可说咱们是发小儿也没毛病。 我们之间关系都已经不是一般二般的铁了，你怎么也要对我们、对你自己有点儿信心吧？” 杨振兴被说的十分不好意思，他觉得李国庆的话击中了他的要害。 如果他能对几个人彼此之间的关系有信心，对彼此之间十分信任，就不会出现这样的想法，也不会做出这些事情。 何尚超用力的揽过杨振兴的肩膀，晃着他说道：“从小我就发现你小子特容易多心，经常因为自己胡思乱想，想这些乱七八糟没用的事情。 既然你在乎别人对你自己的感受，为什么不能直接说出来呢？问这种事儿又不是什么不能问的，为什么非得自己瞎琢磨，自己怀疑自己？” 感受着肩膀上传来的力量，还有那种叫做友情和信任的感情，杨振兴笑的眯起了眼睛，狠狠地点了点头，说道：“我以后不会再这样了！我会努力的改正这个毛病！” “嘿，那就别说了，咱们抓紧的吧，耽误这一会儿不知道还有没有空机子了。” 四个孩子欢笑着撒丫子往游戏机厅跑，四道欢快的身影，和周围的积雪形成了一幅美好的画面。 第六十二章 新的基本功 这次好友的提醒，让杨振兴突然想起了很久之前爷爷教导过他的话。 他发现自己好像真的很容易放大别人看自己或者对待自己的感受，然后变得有些敏感，开始质疑自己，并想一些奇怪的东西出来。 再一次经历了这种事情，杨振兴暗下决心，决定以后要多注意这方面的情况，争取把这个坏毛病改掉。 今年杨家过年和别的家不同，倒是跟头两年杨继业去世的那年一样。 因为考虑到已经算是杨家一份子刘建业的感受，爷爷杨兴盛告诉几个孩子今年家里不过年，并把原因告诉了他们，让刘建业十分感动。 后来又带着他出门给去世的刘爸爸刘妈妈烧纸，使得刘建业心情一度十分低落。 不过好在有杨振兴兄妹俩陪着，他的心情很快就好起来，跟往常一样没心没肺的，除了吃就是玩儿。 过完年后，何尚超他们几个跟往年一样拼命地赶作业。 因为快要开学了，如果没写完作业他们的下场会如同过年时的烟花一样十分美丽。 跟赶作业的好友们一样，杨振兴新年也有了新的需要练习的内容。 这天过年在家休息的杨兴盛把他喊到了屋里，说道：“你现在的刀工已经勉强能拿得出手了，要掌握的东西也都掌握了，剩下的要通过大量的练习才能继续提高。” “爷爷，到什么程度才算是学到顶了呢？” “炝鳜鱼片要求鱼剔骨之后一刀去皮，整皮不破，每片鱼片薄如蝉翼，可以透过可以看清报纸上的字；炝拌藕丝要求藕丝细如发丝，每根都可以穿过针眼； 在绸布上切肉丝，切完之后绸布丝毫无伤，所切肉丝索薄丝缕，微风可以吹起，这些算是刀工大成者能够做到的标准。” 杨振兴听得两眼发光，想要马上试一试自己能做到哪一步。 看着他的样子，杨兴盛哪能不知道自己孙子在想些什么，摆了摆手说道：“不要好高骛远！你现在距离那一步还早着呢！ 不过也不需要气馁，只要脚踏实地的慢慢练习，总有一天能够做到，做到这一步无非一个词儿可以形容：‘唯手熟尔’。” “今天，我喊你过来是告诉你接下来，除了每天继续练习刀工，你要开始练习如何翻勺儿，这同样是咱们厨师必须要学会并掌握熟练的基本功之一。” 接着他把什么大翻勺、小翻勺、转勺、晃勺等一系列的基本和进阶动作简单的介绍了一遍。 比如大翻勺是在做扒菜的时候用到最多，要求锅里的食材整个翻转不会变形散掉，做到‘底朝天’的效果。 小翻勺则是制作一些加热时间短，容易成熟的菜时经常用到的方法等等。 “这个基本功的重要性我已经告诉你了，最主要的是，这是做菜过程中需要使用到的基本功，所以我希望你在接下来的练习当中可以跟之前学习其他东西时一样上心。” “放心吧爷爷，我不会让你失望的！”又能开始练习新的基本功，杨振兴动力十足。 他现在感觉自己距离实现当上饭店掌柜的梦想又更近了一步。 过年期间不用出去做生意，所以可以拿来练习刀工的材料很少。 切完家里中午晚上饭要吃的食材后，杨兴盛把准备已久的铁锅拿了出来。 不同地方的料理各有特色，不同地方的炒锅同样各有不同。 南方的厨师做菜都会使用带着两个耳朵的铁锅，用的时候拿毛巾垫着，手抓着一只耳朵也就是把手，来实现烹饪动作。 在北方，厨师用的铁锅则是一头带着长把的锅，操作的时候只需要抓着把手就可以。 把手上有木头隔热，不需要垫毛巾也能防止铁锅传热烫伤双手。 造型上差着十万八千里，但是铁锅的形状出人意料的完全相同。 不管是南方北方，还是哪个方向，锅的主体部分，全都是呈半圆弧形。 这么设计除了能更好的导热等方面，还可以让翻勺等技术动作更容易实现，利用圆弧拉回推拉，凭着离心力等作用，保证食材能够再落回锅里。 为了让杨振兴练习翻锅翻勺，杨兴盛特意在院子里用拆前院儿花坛剩下的砖块和泥巴，垒了一个类似后厨用到的炒灶模子。 这个模子可以完美的契合炒锅底部弧度，做到跟后厨炒灶一样的环境，可以让杨振兴更好的进行模拟练习。 刚开始练，杨兴盛没有立刻在锅里放沙子、豆子、玉米粒之类的东西模拟食材。 而是让杨振兴先用空锅，进行练习，规范技术动作，熟悉铁锅的重量。 “记住，在翻勺儿的时候，手腕要借助胳膊的力量发力，是借力量用巧劲儿，不能是胳膊使劲儿，那样不容易把握力道。” 杨振兴站在一边看着爷爷一个动作一个动作分开讲解，听得十分认真，不住地点头。 “推锅的时候要往前方下方推出去，紧接着再向上往自己怀里的方向拉回来，借助力道和锅里的弧度，让食材进行翻转，保证不会让食物飞出锅里，掉的到处都是。” 仔细的演示了几遍，又手把手在背后带着杨振兴亲自体验，杨兴盛对他说道：“行了，记住刚才我说的，还有带着你感受的感觉，开始练吧！” “好的爷爷。”杨振兴答应一声，开始在爷爷的监督下一点点的开始练习。 当然，练习的时候少不了训斥和抽打。 虽然现在是冬天，但是为了避免练习出汗后着凉生病，杨兴盛没让杨振兴穿太多衣服。 很快杨振兴就感受到了跟之前练习切菜时那样，身上火辣辣的疼痛。 尤其是他撸起袖子的胳膊，因为发力不对已经抽的有好几道肿起来的红印。 身上虽然疼痛，但杨振兴并没有放弃的意思，继续咬牙坚持着练习。 躲在屋里看着这一幕的刘建业和杨玉婷浑身有些难受。 他们看着杨振兴挨抽，感觉自己身上也被抽了一样，忍不住的拧巴。 “杨哥可是真厉害！”刘建业忍不住感慨，“被爷爷这么抽还不喊疼不叫苦，要换成是我在挨抽之前就放弃了。” 杨玉婷白了他一眼，撇着嘴说道：“切，狗子哥哥你也就这点儿本事了，成天就知道吃！” “知道吃怎么了？能吃是福你知道吗？咱们说着杨哥呢，你怎么说起我来了？” “他有什么好说的？也就这一点让人多少能佩服一下，不跟你说了，我回屋做作业去了！” 看着甩着辫子离开的杨玉婷，刘建业搞不懂她到底是什么意思。 第六十三章 发小的异常 杨振兴翻锅颠勺的练习跟刀工一样，学习进展速度很快。 年初六才刚开始第一次练习，不到一周就已经开始在锅里放沙子进行升级练习了。 放沙子的目的一个是为了增加锅的重量，让手臂得到锻炼，适应操作，毕竟有时候烹饪的菜品，食材重量并不会那么轻。 再一个目的是模拟锅里面炒菜时的食材，训练翻锅的时候如何不让食材甩的到处都是。 初七开工后，杨兴盛再次忙碌起来。 杨振兴仿佛又回到了去年年初刚开始练习刀功的时候，每天累的不要不要的。 发面、洗菜择菜切菜，然后揉馒头帮忙做菜，下午学习撂跤还要练习翻锅颠勺，一整天下来唯一可以休息的时间居然是傍晚跟着何爷爷学习、跟着几个好朋友做作业的时候。 每天这么多任务，再加上还要背诵大量菜谱。 过多分散的精力让杨振兴渐渐的在学习上被其他人甩开。 除了语言上依然保持优势，其他方面早已经被甩的看不到别人的影子。 这种情况的发生其他人都可以理解。 而且学习到识字认数，加减乘除不会出错，一些基本的基础地理历史等知识都有了解，对杨振兴来说已经足够了。 未来他又不会继续考学，去读高中或者大学，他会直接去饭店后厨工作。 剩下的几何函数之类的都是为了考学用的，学了进社会也基本没多少能用到的机会。 杨振兴学习跟不上大家能理解，但是对于刘建业，所有人都不能理解了。 去年学习退步，还能归结为家里突发变故，失去双亲成为孤儿，无心学习。 可一年都过去了，学习非但没有任何恢复和进步的意思，反而愈演愈烈，成绩一差再差。 之前勉强在倒数十位附近徘徊，现在已经垫底的不能再垫底。 杨兴盛找他交谈过，也教育过他，何爷爷同样跟刘建业有过几次对话。 结果两位老人全都做了无用功，任怎么说怎么打，都没有任何效果。 看着自己发小变成这个样子，杨振兴是看在眼里急在心里。 随着年龄的增加，还有活动范围和接触人群扩大，他越来越能体会到小时候不去上学那会儿爷爷跟他说过的那些话是多么正确。 嘛知识都没有，嘛本事也不会，等长大之后进入社会，去干什么？ 跟胡同里那些无业青年一样成天吊儿郎当四处乱混？ 人家再无业，至少还有家里的父母可以依靠，在家里能拿到钱。 刘建业现在无父无母，回头想要靠都没一个能靠的。 真要走到那一步，就以自己爷爷的性格脾气，说不定早就给赶出家门去了。 带着担忧，杨振兴跟刘建业说过几次，也拉着何尚超李国庆三人一起说过，每次都被刘建业嘻嘻哈哈的应承下来，回头该怎么做，依旧我行我素怎么做。 杨振兴已经察觉因为刘建业敷衍的态度，何尚超和李国庆两人已经有些疏离对方的感觉。 不同于上次他自己瞎想，这次是真的感到了那种疏远的感觉。 他知道这样下去不是个事儿，不管是为了朋友之间的感情，还是对方未来的生活，这天休大礼拜，杨振兴送走爷爷出门卖盒饭后，把刘建业拽到了正堂里。 上次杨兴盛不知道花多钱，前后好几天分批拉回来了一套桌椅，把原来堂上的桌椅全换掉了。 现在正堂正对着门是一张八仙桌，靠墙放着，两边各一把椅子，爷爷平时都坐在正对着门的左边椅子上。 两侧分别放了四把椅子还有两个小茶几方桌。 杨振兴听爷爷说这是什么黄梨的，放在原来这样成套的在大户人家都十分难得。 把刘建业按坐在靠近门口的侧椅上，杨振兴拉过对面的椅子，两个人面对面坐着。 刘建业摸不着头脑，愣愣的问道：“杨哥，你这是要干嘛？” “我要干嘛你一会儿就知道了！” 杨振兴坐下后，两手抓着椅子把手，身体微微前倾，看着对方说道：“你小子到底是怎么回事儿？” 刘建业学习不好，喜欢吃，但不表示他脑子不聪明，立刻知道了杨振兴要说什么。 不过他还是决定装傻，脖子微微前倾，探出脑袋瞪大眼睛问道：“什么怎么回事儿？” 这一副表情看的杨振兴那叫一个气啊，指着对方说道：“你甭跟我在这里装傻卖呆！我都跟你说了多少次了，你这样下去不行，你怎么就是不听呢！” 看到刘建业继续装，不说话，他叹了口气，靠在椅背上，揉着眉头说道： “大道理之前爷爷跟你说过，何爷爷也跟你说过，你脑子又不傻，相信你自己也清楚，可你为什么要这么做呢？这么做对谁有好处？最后吃亏的还不是你自己？” “行啦杨哥，我知道啦！我知道你为我着急，回头我会改的。” “回头！回头！上次、上上次你也是这么跟我说的！你到底哪次改了！”杨振兴终于忍不住爆发了出来，大声的喊道： “就因为你这种态度，才是最让人伤心的，现在三儿跟条子都不愿搭理你了，就是因为你这样成天糊弄他们！到时候真的让周围所有人都不理你了，你真的成了一人儿，你就满意了是吗？啊！” 看着杨振兴真的生气了，刘建业不再撞下去，低着头一直不说话。 刚才就一直在一边的杨玉婷，这会儿也站出来说了一句：“狗子哥哥，我都看出来三儿哥哥他们现在不怎么搭理你了，你本来转学不是说学校里就没交到朋友吗？他们再不搭理你，到时候都没人跟你玩儿了。” 兄妹俩的话刘建业哪里会不知道？ 原来只有在他馋虫上来了，几个人才不会搭理他，因为越搭理越麻烦。 平时该怎么嘻嘻哈哈，还是怎么嘻嘻哈哈。 这段时间以来，别管是放学去何爷爷家一起做作业，还是休息大礼拜来家里找杨振兴玩儿。 何尚超他们俩就刚进门儿打个招呼，好点的时候说一句两句，然后就没有然后了。 纵然杨振兴有时候会把谈话内容往他这边拉，想要把他带到交谈中去，可总是会被对方两个人无视。 说实话，刘建业同样从心底，不想这一幕发生，但他还是什么都没做，任由事情一直发展。 第六十四章 开导 看着刘建业苦涩的表情，杨振兴知道自己这次的话管用了。 可还等他高兴，就听到刘建业说道：“杨哥，我知道，所有的事情我都知道，可是我现在就是没有学习的心情，妈妈走了，爸爸也走了，这种情况你让我怎么还能当什么事儿都没发生继续学习？” 说着说着，他小声抽泣了起来。 杨振兴沉默了，他眼睛没有聚焦，不知道在看着哪里，脑子里又想着什么。 一边的杨玉婷同样红了眼眶，眼泪不要钱似的往外冒。 刘建业的这种心情，有同样遭遇的她，是最能感同身受的。 “我也想好好学习，我也不想辜负爸爸妈妈对我的期望，爷爷说当初给我起这个名字就是他们希望我长大以后能建功立业，可是我做不到杨哥！我现在真的学不进去！” 随着诉说，刘建业抽泣的越来越厉害，过了好一会儿，情绪才逐渐平稳下来。 不知道是不是把内心深处的心里话倾诉出来，他心里变得轻松了一些，不再像之前那么压抑。 不知怎么想到自己都已经这么大了，刚才还哭的那么厉害，双手胡乱擦着脸，感到有些不好意思。 杨振兴这会儿也回过神来。 视线首先没有落在刘建业身上，而是看向了旁边的杨玉婷。 看着正主都不哭了，她还一个劲儿哭的妹妹，杨振兴无奈的说道：“又没你什么事儿，你在这哭嘛哭？这不是添乱吗？” “我愿意！我就哭！你管我！”那手绢擦着眼睛，杨玉婷狠狠的怼了一句，扭头跑回西屋从里把门关上了。 随着年纪长大，现在兄妹两人从小时候一屋，已经都独立出来。 杨玉婷还住在之前杨振兴住的正房西屋，他和刘建业俩人则搬到了东厢房去。 原来东厢房存放的一些杂物和多出来的家具什么的，都搬到了西厢房。 之所以这么费劲折腾，主要是因为西厢房曾经住过那个男人，杨振兴不想住在那个人住过的屋子。 即使从日晒等方面讲，西厢房要比东厢房更适合住人，他也不愿意住。 一直看着杨玉婷回屋关上门，杨振兴这才转过脸来看着刘建业。 这会儿对方除了双眼通红之外，基本看不出刚哭过，就是一直‘哼哼’的吸鼻子有点膈应。 “鼻子你就不能用手绢醒出来？吸肚子里去你恶不恶心？”杨振兴没好气的把自己的手绢递给了对方。 刘建业憨笑着接过，一通输出之后好受不少，很自觉的又递了回来。 杨振兴肯定不可能再接过来，白了一眼，说道：“想什么呢？用完一会儿出去洗干净了再给我！” 然后收敛了笑意，学着爷爷平时的模样，严肃的说道：“怎么样，都说出来心里好些了吧？” “恩杨哥，好受多了。” “好受了咱们现在能不能沉下心说一说这个事情了？” 没想到这件事儿居然还没完，刘建业虽然有些不情愿，但还是点了点头。 杨振兴同样点点头，带着一份恳切，说道：“我是真的希望你能把学习重新捡起来，不光是为了你自己，也是为了周围关心帮助你的人，难道下决心就这么难吗？” “没有，我也下过决心，可是经常都能想起爸爸妈妈来，然后每次的决心就都没了。” “你看看我，我的事情你是最清楚的，我每天吃多少苦受多少罪很早之前你就知道，你看我放弃过吗？我能做到你也能做到，咱们是发小不是吗？ 不瞒你说我当初最开始想学着做菜就是阿姨刚走的时候，我发现你喜欢吃东西，一吃好吃的心情就会很好。 所以我想如果我学会做好吃的，然后见天儿做给你吃，那样你就能很快走出来，就算为了我，你也不能放弃自己！” 刘建业又揉了揉再次变得湿润的眼睛，回答道：“杨哥，我都知道，当时我就知道你是为我好，包括后来时不常的弄好吃的给我吃。 你放心吧，我发誓这次真的要改过来，如果还改不过来，回头你怎么打我都没关系，我不会说一句话。” “好，这可是你说的，到时候你要做不到我可真会揍你！” 两个小孩儿的手，这一刻紧紧地攥在了一起。 解决了发小的问题，杨振兴觉得自己心情十分舒畅，连带着平日里的练习，都觉得有所进步。 正如刘建业发出的誓言，他的学习成绩开始逐渐回升，到暑假考完试，已经从垫底上升到了脱离倒数前十的范围。 虽然幅度并不是很大，可是能有进步，看到他正在改正错误，大家都很开心。 原本有些隔阂的何尚超和李国庆，也在杨振兴还有刘建业自己的努力下再次和好，变得像原来一样要好。 考虑到自己之前课业落下太多，积累下来下学期肯定赶不上正常进度。 刘建业还专门请对方两个人假期的时候可以多少帮自己补课。 上进的人，交朋友肯定会选择同样上进的人。 收到刘建业的拜托，何尚超和李国庆很高兴的答应了补课的请求。 看着发小正主动的努力进步，杨振兴不甘落后，对于平日里的各种练习更加投入。 他现在刀工可能到了瓶颈，没有太大变化，但是颠勺上进步十分快。 从原来的的沙子，现在锅里已经换成了玉米粒，并且从单纯的颠勺，开始逐渐接触、练习各种翻锅技巧。 现在连家里平时吃饭做饭，杨振兴都开始一点点的尝试翻锅技巧。 虽然经常有翻车的情况发生，有时候可能会掉出去一两块食材。 而且做饭也做不到爷爷跟其他几位爷爷那样干净，炒完菜连点油星都跑不到锅外面。 但正是有着这样实践里的错误，让杨振兴能够迅速知道自己需要改进的地方。 然后在之后的练习当中更加注意和改正这些不足之处，反复如此，技艺自然水涨船高。 对于自己孙子在没有指导的情况下，能自主的去研究，去发现问题改正问题，杨兴盛满意的不行，打心底高兴。 同样的对于杨振兴的要求，也越来越高，越来越严厉。 他现在已经有些迫不及待的，想要看自己孙子成长起来，最后能达到怎样的高度。 第六十五章 表演刀工 在所有人一起进步的时候，时间就这样不声不响的悄然流逝，转眼就进入了一九八八年。 去年十月份，杨振兴看到报纸上说对岸同意了探亲的要求，爷爷杨兴盛还专门带回来一些文件，让他帮忙填写。 他知道爷爷曾经说过他还有个二爷爷，不过早年间被抓了壮丁，就再也没了消息。 家里不是没有四处打听过，可就是没打听出来任何信息。 就连见过的人都没有，好像二爷爷直接从人间蒸发了一样。 “爷爷，这样能找到二爷爷吗？”杨振兴看着要填写的表格问道。 杨兴盛叹了口气，：“唉，试试看吧！万一被带去了那边呢？” 从爷爷口述的信息中他知道了二爷爷叫杨兴旺，左边鬓角上有一颗疖子，剩下的就没什么特别的了。 东西交上去之后，到了十一月的某天，杨振兴在何爷爷家看报纸知道了对岸已经来了。 晚上回家后看到爷爷一直叹气，他知道这次好像又没有任何结果。 杨振兴很纳闷自己爷爷为什么要一直如此执着的寻找二爷爷的下落。 这么多年通过那么多办法，都没有得到任何消息，只能说明人早已经不在。 为什么不能面对现实，接受结果，反而要继续无用功呢？ 这个问题他没敢问，只能留在自己心里，等待以后去寻找答案。 …… 今年一整年，家里的收入都不错，今年这个年，也是杨振兴记事以来，过的最好的一个年。 三个小孩一人两件新衣服就不说了，杨兴盛还买了很多肉，要做香肠给他们吃。 最让杨振兴和刘建业高兴的是，爷爷买了一挂鞭炮，同时还买了几只窜天猴和闪光雷带给他们。 对孩子来说，这两样都是‘大货’。 窜天猴一个就要四毛钱，闪光雷更是六毛一个。 就算家里条件好的何尚超他们，这些东西他们家里也不会随便买给孩子玩儿。 拿这么多钱买鞭炮，结果一把火烧了就听个动静儿，还不如多买点儿肉过年在家多吃点儿好的呢！ 想听动静，买一挂两三毛的鞭就好了，放鞭**个喜庆，花那么多钱没多大意思。 当然这只是大人们的想法，孩子们肯定是越多越好。 这几天带着这些鞭炮，四个人可算是在胡同里再次露了脸，一些比他们大三四岁甚至已经上中学的孩子都过来跟他们说话，目的无非是想捞几个闪光雷玩玩儿。 至于为什么不动手抢？ 胡同里其他的小孩儿这些大孩子欺负也就欺负了，可这四个人欺负不了。 不提何尚超他们的家世，杨振兴一人儿就能放倒他们好几个。 这些年天天练刀工、练翻锅，同时撂跤也没丢下，杨振兴别看才今年才十五，力气比一些十七八的孩子都强。 他也知道了爷爷小时候告诉他手上有功夫出门没人敢欺负是什么意思了。 是没人敢欺负，敢欺负的分分钟直接放挺。 本以为这个年就这么过去了，哪知道初三这天，爷爷把他喊到了屋里。 每年张居成这几位爷爷的师弟都会过来拜年，从记事起，他们还住在城外窝棚那会儿就没断过。 往年几位老人来了，都会自己在屋里谈话聊天。 杨振兴几个人进屋磕头拜完年拿了红包之后，就会让他们出去自己玩儿。 不知道爷爷为什么今年要喊他进屋，刚才都磕完头拿过红包了，还能有什么事情？ “爷爷，您喊我嘛事儿？”杨振兴带着疑惑，进门站定之后问道。 杨兴盛坐在主位，两手搭在椅子把上，脸上带着笑容，说道：“去把院儿里你切菜的桌子、案板和菜刀拿进来，给你几位爷爷切一个蓑衣黄瓜！” 杨振兴挠了挠头，看向旁边坐着的几位爷爷，见他们两眼神色莫名，打了个冷颤，心中打鼓，但还是按照爷爷的吩咐把东西都搬进了屋里。 “不要紧张，就按照你平时练的那样就行。” “我知道了爷爷。” 深吸了口，摒弃掉其他情绪思绪，杨振兴稳住心神，拿起菜刀开始处理黄瓜。 ‘铛铛铛铛铛’ 随着菜刀触碰案板发出声声音，周围几位爷爷坐不住了，纷纷吃惊又带着惊喜的站了起来，并逐渐围在了切菜的桌子周围。 几个人没有出声打扰，就这么看着杨振兴切菜。 第一次被这么多人围观，尤其是刚几位爷爷一下子全都站了起来，让他吓了一跳，手上也出现了失误。 看到坐在主位上的爷爷笑着点头并没有责怪他，再次深吸了口气，继续切起来。 等他切完，几位爷爷这才把一直憋着想说的话一股脑的说了出来。 “师兄，振兴这是？”三人里年纪最大的冯兴源，扭头看着杨兴盛问道。 杨兴盛依然点着头，笑着说：“没错，前年才开始练的。” 冯兴源瞪大眼睛，被这个消息吓了一跳，“不可能吧！才练了两年蓑衣怎么可能跟切片切丝一样切得这么快？” “这刀工两年练不出来吧？”张居成拿起案板上切好的黄瓜，上下拎着说道：“虽然被咱们动作干扰出现了失误，心性还得继续打磨，可切成这样都比很多学艺五六年的学徒强不少。” 梁成广同样看着切好的蓑衣，把视线转移到了杨振兴身上，问道：“振兴，你还会切什么花刀？” 杨振兴老实巴交的说道：“梁爷爷，很多花刀都会了，平时见天儿都练。” “哦？那这样你多露两手给姆们看看怎么样？” 杨振兴看向爷爷杨兴盛，杨兴盛点头说道：“去，拿一颗心里美过来，多切几种花刀给你爷爷们??。” 杨振兴这才点头，转身拿了一个心里美萝卜进来，继续切了几种花刀。 看着案板上用螺旋花刀、玉翅花刀、凤尾花刀，甚至还用一半萝卜切了一个渔网花刀后，冯兴源几个人再也忍不住，惊呼了起来。 “师哥，如果振兴真的只练了两年就能做到这个程度，那这个孩子在烹饪上的天赋可了不得啊！” “是啊师哥！看这样子振兴可以说是天才都不为过，天生就该吃这碗饭！” “可真了不得！真了不得！想当初咱们几个练的时候，还不及振兴的三分之一，了不得啊！” 看着自己几位师弟的样子，杨兴盛脸上的笑，就一直没停过。 第六十六章 露一手 几个老头在屋里围着案板七嘴八舌，啧啧称奇。 称赞了一会儿，冯兴源才再次看向杨兴盛，问道：“师哥，您还教给振兴嘛东西了？” 杨兴盛没有直接回答，而是看着杨振兴说道：“振兴，你告诉冯爷爷怹们你都学了什么。” “好的爷爷，”杨振兴点了点头，对着几位爷爷说道：“爷爷先教给我白案，后来又教的刀工，头年还开始练习翻锅颠勺。” “哦？” 一听到白案，身为白案师傅的梁成广双眼一亮，赶紧问道：“白案有什么拿手的功夫？” “我现在能做很多的小点心，平时也有做不少，家里自己吃，也送给几个朋友家里吃，”杨振兴十分得意，胸脯挺得老高。 “真的？看在我一直都那么疼你，能不能做点儿给梁爷爷尝尝？” “做给您吃不是应该的吗！回头我做好了一准给您送去。” 梁成广搓搓手，嘿嘿的笑道：“别回头了，择日不如撞日，今儿个能做点吗？” “现在做吗？”杨振兴直接愣在了原地，不明白梁爷爷为什么这么着急。 不过张居成帮他解了围，“行了你，大过年的你为难孩子干嘛？” 坐在主位上的杨兴盛，也开口说道：“行了老几位，先坐下说话，光围在哪里干嘛？” 看到几个人再次做好，他继续说道：“刚您几位吃的桌子上那些饽饽（老话，点心的意思）就是振兴过年前做的。” “师哥，您这过头了，再怎么夸孩子也不能扯谎啊！这饽饽分明是买来的吧？” 专门做白案多年，梁成广也点头说道：“头我还想问这饽饽哪家儿买的，振兴今年才多大？怎么可能做得出来这样品质的饽饽？” 看几个爷爷都不认为是自己做的，杨振兴有些不太高兴，他立刻说道：“几位爷爷，这确实都是我做的，家里上到点心糕点，下到馒头窝头，好多年前就全都是我一人儿做。您几位不能吃完了不认账啊！” “这真是你做的？” 杨振兴点点头，“是我做的爷爷，我骗您干嘛呢？我要骗您我就是小狗！” 梁成广再次看向旁边小桌上盘子里的点心，拿起来一个一点点吃在嘴里细细品味，同时嘴里还念叨着：“不得了！不得了！” “得，今儿晌午头都在家吃饭，让振兴给您几位露一手，到时候亲眼看过不就门儿清了？光嘴上说每人儿都当我瞎白霍。” 因为之前来拜年从来都没有留下来吃过饭，所以来之前几个人都跟家里说回去吃。 现在为了亲眼看看杨振兴的能耐，他们都忙不迭的跑去胡同里，给家里那边的商店打电话，让他们帮忙给家里捎句话，告诉家里晌午不回去吃饭了。 等电话都打完，几人又抓紧回到了院儿里，迫不及待的想要亲眼看看。 他们来到杨家的时候，时间就已经不早，中间再这么一耽搁，基本就快到晌午饭点。 杨振兴收到爷爷的吩咐，让他随便做八个菜后，便开始忙碌起来。 虽然一人儿做八道菜需要做很多事情，但是这两年在家里见天儿跟着爷爷准备卖盒饭的食材，让杨振兴早已经习惯和适应了这种紧迫的节奏。 时间短，可他一点儿也不慌乱，每件事情都安排的十分合理，看上去很轻松。 几个老人出门打完电话回到家里，就一直围在杨振兴周围，从头到尾看他做午饭。 看到杨振兴一人儿做八道菜居然没有手忙脚乱，有条不絮的按着自己的节奏制作菜肴。 又看到从处理食材，切配改刀再到下锅烹制翻炒，完全可以跟后厨的学徒比较了，老头儿们嘴上再次说着各种称赞的言语。 饭菜很快一道道做好，几个人没有立刻先吃，而是等所有的菜都做好之后才开始吃。 正堂已经收拾出来，把靠墙的桌子搬到中间，几个小桌子撤走，饭桌就摆好了。 往日里杨兴盛教育孩子吃饭做到‘食不言’。‘食要相’，就是吃饭的时候闷头吃别说话，不能吧唧嘴，把嘴闭上，所以几个小孩儿吃东西都没动静。 不过几个老人没有这么多事儿。 对他们来说，在家吃东西一样要受这些规矩，可现在算是凑一块吃席，是杨家宴请他们。 大家宴请客人的时候，亲戚朋友凑一桌难道一句话不吭，全都闷头吃饭吗？ 肯定不可能！ 凑一块吃席是为了什么？还不是大家聊聊天，谈谈近况，联络联络感情，不然吃这顿饭干嘛？ 不同于刚才一味地夸赞，这会儿几位老人时不常的点评几句。 比如这里切的有点厚了、这道菜火候过了点、这里不应该这么炒之类的，表示基本功已经算合格，但还需要继续练习，还有的东西需要练习。 这样做也是避免杨振兴只听夸奖后，飘飘然尾巴翘起来，回头可能会骄傲自大，然后浪费掉这一身的天赋。 杨振兴心里没有任何不舒服、不服气的，仔细的听着几位爷爷的评价，全都记在心里，等下次再做的时候注意到这些地方。 老人们嘴上说着批评，他们脸上笑容却怎么也止不住，尤其是看到杨振兴对他们点评的反应，更是心里开心，杨兴盛更是破例跟几个人喝了好多酒。 孩子们吃完，拿着自己的碗筷洗干净了一边玩儿去。 看到孩子们都走了，这时候几个大人才开始谈正事儿。 “师哥，您今儿让振兴给我们老哥儿几个露这么一儿，有嘛事儿没？”冯兴源放下筷子，看着杨兴盛问道。 听到有人起了头，另外两人也同时停止动作，目光炯炯的看着杨兴盛。 许久不喝酒的杨兴盛，今天猛地一喝醉的有些快，但他的头脑和口条依然清晰：“头两年您几位劝我把老字号开起来，我不是让您几位再等等吗？我等的就是现在！” “那就是说……” “没错，我打算今年让老字号重新开店营业！振兴的天赋大家都看到了，有这个孩子在，以后咱们的手艺就不会丢掉，店也不会再次停业关门！ 而且振兴该练的基本功已经练的差不多了，也到了进入后厨实地操作学习的阶段，正好重新营业后，他也能有个地方继续磨练、提高。” 第六十七章 杨兴盛的目的和决定 虽然几个人心里已经隐约有了猜测，但是听到杨兴盛亲口说出来后，还是显得十分激动。 可能有人会奇怪，重开老字号那是杨家的产业，跟他们没什么关系，他们至于一直劝说重开，至于知道重开之后这么激动吗？ 道理是这个道理。 但是在八十年代，甚至九十年代，人们在感情和承诺方面，还不像后来那样虚假。 那会儿的人依然秉持着早年间的很多优良传统。 比如跟别人承诺过做什么事情，就肯定会去做，跟某些人感情十分深，是可以奋不顾身倾尽家产去帮助对方。 看你发达了傍上来，落魄了离开甚至落井下石的人不是说没有。 但是这种人很少，远不像现在那么多，而且大家都打心底看不起这种人。 冯兴源几个人之前有介绍过，家里面从祖上就一直在杨家的馆子里炒菜。 而杨家也一直不离不弃，只要没犯大错，从来不会主动赶人离开，而且手艺不好还会主动去教导。 所以家里的老人，对杨家的感情很深，在离世之前都叮嘱他们希望可以有一天帮助杨家的老字号饭馆再次开张营业。 同样的，他们几个老人，小时候也是在杨家馆子长大的。 他们跟杨兴盛打小一起玩儿，一起识字背书，一起跟着杨兴盛的父亲爷爷学习做菜。 对杨家和老字号的感情同样很深。 加上离世老人的嘱托，自然对这件事十分上心，甚至摆在心里靠前的位置。 挥手让大家先稳住情绪，杨兴盛慢悠悠的说道：“这件事儿光我和振兴两人儿肯定办不成，所以得需要老几位伸手帮衬。 钱上面不需要担心，主要是人手上，是一个急需要解决的大问题。 所以今儿个找几位说这话，想请几位师弟回去问问各自的那几位徒弟，是不是有人愿意来店里上班，能不能带一些人手过来。” 领完三人对视一眼，同时点了点头。 张居成说道：“师哥您放心吧，不瞒您说，这事儿我们私下里说过几次，肯定会让几位徒弟过来帮忙，就算他们不来，我们几个人也会全都去店里上班。” “没错师哥，您放心吧，今儿回去我就找那几个徒弟问问，他们要敢说个不字，我立马给他赶出师门！” “赶出师门不必了，强扭的瓜不甜，就算人被你逼迫过来了，心不甘情不愿我也不敢用这种人，说不定哪会儿就能惹出什么事儿来。” 杨兴盛端起酒杯，对着三人说道：“这事儿只是说一声，今儿不适合谈事儿，等回头咱再约个时间好好的商议商议，来，喝酒，我敬几位师弟一杯！” 酒足饭饱，几位老人晃晃悠悠的离开了杨家，看样子喝了不少。 送出门临走之前，还不忘一个劲儿的夸奖鼓励杨振兴，搞得他十分不好意思。 等把人都送走了，杨振兴这才带着另外俩小孩儿去屋里，把吃完饭的碗筷都收拾了。 爷爷杨兴盛显然喝的更多，这会儿已经晕菜了，临走之前另外几个爷爷已经把他扶到了屋里床上躺下。 杨振兴帮忙脱掉衣裤鞋袜，盖上被子静悄悄的关上门离开。 等收拾清洗完碗筷，让刘建业带着杨玉婷出去玩儿，他一人儿守在爷爷屋门口，听着里面的动静，准备随时进去伺候。 杨兴盛虽说平时不喝酒，猛的喝这么多肯定受不了，但是常年干活的身体在这摆着，解酒的速度很快。 不到一个小时，门外的杨振兴就听到了屋里传来了起床的声音。 他推门进去后看到爷爷在穿衣服，赶紧问道：“爷爷，您没事儿吧？” 杨兴盛有些意外，他刚起来自己孙子居然就进来了，漫不经心似的说道：“恩，有些口渴，起来喝点水，衣服你帮我脱的？” “是的爷爷，我害怕您起来再着凉，就帮您把衣服脱了，我一直在门外等着呢，水都准备好了，您等等，我这就给您端进来。” 看着孙子的背影，杨兴盛心里十分感动，还有一股骄傲。 喝光端来的温水，杨兴盛穿衣服做好，看着床边的杨振兴说道：“你一定好奇今儿我为什么让你做那些事情对吧？好奇为什么让你给几位爷爷做一顿午饭对吧？” 看到杨振兴点头，他继续说道：“我知道你一直希望可以当饭店老板。” 杨振兴心中一惊，瞬间知道了爷爷从哪里听来的这个秘密。 他的这个秘密只有何尚超、李国庆和刘建业三人知道。 前两个不可能告诉爷爷，而且爷爷也不可能去问他们俩这些事情，那告诉爷爷这件事的只有刘建业一人儿。 心里盘算着回头怎么好好教训刘建业，杨振兴点了点头，说道：“是的爷爷，我想成为饭店老板，让大家吃了我做的菜可以感到开心和喜悦，而且也想成为一个成功的人受到别人的尊敬。” 摸着孙子的脑袋，杨兴盛慈祥的说道：“当了老板可不代表就能成功，成功的人是那些给大家做出贡献的人。 你以后不光要让大家吃到你做的菜后感到喜悦，也要去帮助那些需要帮助的人，让更多的人从你这里感受到喜悦，那样你才能成为让所有人都尊敬的人，那样才算是成功。” “那怎么做才能让更多的人感受到喜悦呢？怎么样才能帮助那些需要帮助的人？” “每个人心中都有自己的答案，所以这个答案就交给你自己未来亲自去解答。” 杨兴盛把手又放到杨振兴的肩膀上，接着说：“爷爷今儿让你做那些事情，是打算想要重新把家里经营的老字号饭馆开起来，找你冯爷爷怹们几个也是想请怹们帮忙。 你不是想要当老板吗？那么先在咱们自家店学着怎么样才能成为一个老板，先在自家的生意里成为一个老板吧！” 听到这个消息，杨振兴十分高兴，他瞪大双眼，带着喜悦和不可思议的眼神问道：“真的吗爷爷？咱们家的老字号真的要重新开业吗？您真的要让我成为咱们家饭店的老板吗？” “哈哈哈哈！你能不能当老板，可不是我说了算的，这需要你拿出自己的实力去证明，证明你自己确实能够胜任饭店老板才行。” “放心把爷爷！我一定可以证明自己可以成为饭店老板的！”杨振兴现在浑身上下都充满了斗志！ 第六十八章 召集人手 上次几个老人散了之后，到初六，也就是刚破五的第二天，又再次来到了杨家碰头。 俗话讲‘过了元宵节，才算过完年’。 其实现在大家平日里早就没这些讲究了，一般初五过完破五，就当过完年了，过两天都要去上班，想继续过也不能不上班啊。 这次来的人，除了经常见面的冯兴源、张居成、梁成广三个杨兴盛的师弟之外，还多了一个头几年开始每年都来家里的吕爷爷。 吕爷爷全名吕志义，对他杨振兴既十分陌生，又十分熟悉。 陌生当然是一年里只有过年的时候有几分钟交际，平日里都见不到面。 说熟悉，他还记得当年第一次见面，这位爷爷给了他五角钱压岁钱，而这五角钱也帮他买了很多东西。 另外三位对这位吕志义是认识的，因为陈大力给他们倒水的时候几个人聊的正欢。 “我师哥这面子够大的，连您吕师傅都请来了！这下可得了！”冯兴源笑着点头说道。 吕志义谢过杨振兴给倒的水，扭过头来说道：“我说二马（冯姓戏称），您这是膈应我呢？我跟杨大哥的交情您几位又不是不知道，这事儿还用请吗？” “嘿嘿”张居成笑了一声，说道：“我二师哥蔫儿坏您又不是不知道，跟您闹着玩呢！不过您两张嘴的本事还跟原先一样，没退步。” 吕志义不愿意跟他们多白霍，手一挥，说道：“您三位也跟年轻那会儿没变，闲时自己拌嘴，来了外人儿立马站一块儿使假招子膈应人。” 闲聊两句，冯兴源看到几个人眼神，心里意会，看向主座的杨兴盛问道：“师哥，咱这还等人呢？” “恩，”从刚才几个人聊天，杨兴盛就一直坐在那里闭眼，也没有加入的意思，这会儿几个人都问了，他睁开眼看着他们说道：“还有一位没来，再稍等等。” 又互相聊了聊近况，突然听到前面拍门，杨振兴不用说，立刻跑过去开门。 “哪位？” 一声洪亮清脆的声音传来：“是杨家对吧？张寿海受邀前来，说是有事情商议。” 杨振兴打开门，就看到外面站着一个很有精神的老头，穿着打扮跟他爷爷平时一模一样，都是大褂、长裤、布鞋，从头到尾利利索索干干净净。 这位自称张寿海的老头儿个子不高，估摸也就一米五几不到一米六，大眼睛大鼻子，嘴皮子很薄。 不知道为什么，看上去给人一种十分会算计的感觉。 看到一个小孩儿开门，张寿海眼睛稍眯，笑着说道：“您就是杨家的大孙子吧？长得可真不赖，我刚见街筒子卖糖葫芦的就买了几个，给，拿去当零嘴儿！” 杨振兴喜笑颜开，突然觉得这位爷爷并没有第一印象给人带来的感觉，反而十分亲切，赶紧侧身说道：“爷爷您里头请，我爷爷和其他几位爷爷都在屋里呢。” “劳您驾。” 抓紧关上门，杨振兴领着对方来到了屋里。 刚走进中院，从开着的门里杨振兴就发现其他几位爷爷好像也认识这位张爷爷，看来今天来的全都是熟人。 把糖葫芦搁一个盘子里放好，罩上网罩，他赶紧过去给客人倒水。 今天的这个会议，杨振兴被要求参加进来，刘建业一早就被打发带着杨玉婷出去玩儿，所以糖葫芦只能先搁着，等人回来了再一块儿吃。 还没等着倒水呢，就先听几个爷爷之间再次聊了起来。 “我说这是等哪位神仙呢，原来是您张大少爷！最近家里的生意可还行？” 张寿海没搭理说话的张居成，看着杨兴盛拱手说道：“我说杨掌柜，您今儿找我来就是为了让您师弟们看我笑话挤兑我的是吗？要是这样我张某恕不奉陪！” “嘿，您着怎么还急眼了……”张居成眼睛一瞪，刚想说话，接着被杨兴盛打断了。 “行了行了，张家什么情况都在四九城难道还不清楚吗？今儿人是我请来帮忙的，哪有这么待客的道理？” 看到杨兴盛横了眼，张居成站起来冲着张寿海手一拱，说道：“刚我说话重了，您别往心里去，给您赔个不是了！” 张寿海也站起来拱了拱手，没有说话，看样子刚确实生气不小。 杨兴盛看人已经到齐了，先站起来跟几位道谢：“今儿各位为我杨家的事情专程过来，我代表杨家谢谢您几位！振兴，给几位爷爷磕头！” 杨振兴闻言跪下‘咣’的磕了个头。 众人连忙摆手，口说客气、使不得，坐的最近的冯兴源伸手把杨振兴从地上拉起来。 磕头这事儿爷爷之前已经交代过杨振兴，所以他并没什么感想。 人家别管有没有要求什么回报，肯过来帮他们家里饭馆重新营业，就是天大的人情。 而且几位又都是跟爷爷一个年纪的老人，小孩儿给人家磕一个头不吃亏。 请众人坐下，杨兴盛把自己打算重新开家里老字号饭馆的事情又仔细完整的跟几个人说了一遍。 说完后，他看着众人说道：“饭馆这事儿不是说开就开的，地段我们家有，可是其他方面同样缺一不可，现在最主要的就是人员的问题。” 冯兴源三人前几天来过，回去之后已经开始了行动，于是说道：“姆们回去之后各自问过手艺好的徒弟，都表示到时候愿意过来试试，所以后厨这块儿不需要担心。” 吕志义接着说道：“我家里人早就散了，手艺也没留下多少，我也没徒弟什么的，只会几道苏菜，不嫌弃我能过去帮你家教几个徒弟。” 听到这话几个老人都沉默了，杨振兴不知道气氛为什么突然沉闷下来，只能老嘛实的继续在一边站着。 过了一会儿，杨兴盛站起来拱拱手，说道：“志义老弟，谢谢您，您放心，我绝对会挑选最好的人给您当徒弟，让您家手艺能延续下去。” 吕志义同样起身，鞠了一躬，“我代表我们吕家谢谢杨大哥，如果真的能有几个好徒弟把手艺传下去，我也算对得起家里列祖列宗了。” 等几个人说完，后厨人手的问题基本已经解决。 在场的所有人把视线全都看向了最后一个，也是一直都没有说话的张寿海。 第六十九章 杨家的承诺 看众人都看着自己，张寿海也不慌张，慢条斯理的说道：“说话之前咱先问问，杨掌柜您请我时说的那些话，做不做得真！” 杨兴盛表情认真，点头回答道：“自然是认真的，今儿叫我孙子在这里听着，也有这个意思。” “那好，既然如此，前头的事情我张某人接下了！” 看到事情居然扯上了自己，杨振兴有些纳闷，这个场合却又不敢直接开口问。 不过杨兴盛好似知道孙子心里的疑问，跟他解释了起来。 原来那位张寿海张爷爷家里祖上也是在四九城做生意的，多年经营下来算是比上不足比下有余，处在中间段的普通老字号。 他们家经营的是小馆子，只有一家，规模赶不上自己家的大。 这里多介绍几句。 原先四九城的饭铺按照规模大小分为五类。 第一类是切面铺、包子铺、混沌铺这类的，单卖一种面食，类似现在街边常见的拉面店包子店。 第二类通称为二荤铺子，只卖猪肉、羊肉炒菜，面食主要是馒头、花卷、烙饼、抻面一类，店家自备烹饪佐料，卖自己做成的成品，也接受客人自带鱼肉上门加工。 这一类里面还有一个是老京城人很怀念的小酒馆，桌椅很少，都在盛酒的大酒缸上放上盖子或板子当桌子用，一群人就围在一起或坐着或站着喝酒。 第三类是规模比较小但是有特色菜的馆子，一般名字都以某某轩、某某春为主，张寿海家里原来就是这个规模的买卖。 第四类是中等馆子，也叫饭庄，有很多雅座，可以摆十桌八桌的宴席，一般以某某楼、某某居、某某春等命名。 杨家原来的馆子就是这个规模的饭馆，大家耳熟能详的八大楼八大居之类的也是这个等级的馆子。 最后一类叫做大饭庄，专门做红白喜事、寿辰、接官等大型宴会生意。 这些地方通常有几个大院，有大棚罩，也有戏台可以唱堂会戏，一摆十几桌甚至上百桌，也可以去那些大官家里做，名字一律按照行规叫某某堂。 张寿海家里的生意虽然不大，但也算是经营多年的老品牌，后来自然被合营过去。 接着又是各种乱七八糟的事情，导致现在张家人被踢出来不说，家里的馆子也被那些人胡乱经营，导致关了门。 而张寿海说杨兴盛答应的，也就是在这件事儿上。 “张家虽然说可以再次开门营业，把原来的生意做起来，可怹们家老字号的牌子，却已经不在自己手里。 也就是说就算怹们家再次开业，也不能用家族里一直传下来的老字号，得另起一个名字。 我答应的就是以后等咱们家生意做起来后，想办法帮怹们家把曾经的老字号要回来，到时候再帮怹们家把生意开起来。” 不管是杨振兴和屋里的其他人全都了然的点了点头。 细节上的事儿别说杨振兴了，另外几个人也是头一次听说，不然张寿海刚才刚进门的时候，张居成就不会说那些话了。 跟孙子说完，杨兴盛又认真严肃的叮嘱他，“今儿这件事儿你以后要一直记在心里，随时想着完成承诺，你听到了没有。” 杨振兴也严肃起来，认真的点头说道：“放心吧爷爷，张爷爷，这件事儿我会一直记在心里，到时候爷爷如果没做到，我往后用一辈子也要把这件儿办成。” 张寿海拍了一下大腿，说道：“好，有您家里长辈晚辈当这么多人面儿认下这件事儿，我心里自然放心，咱们就这么说定了！” 说完他拿出一张纸，上面密密麻麻的写了不少东西，看样子来之前下了不少功夫。 或者说他就没怀疑过杨兴盛会说话不算话。 “后厨的事儿您几位门儿清，可前堂的事儿我不敢说多能耐，但自小跟家里一直学习，也算有一些心得，咱们就先讨论讨论怎么布置摆设，然后再说说服务员的问题。” 杨振兴一开始以为开饭馆哪有什么讲究？ 看胡同口那些馆子都是几个炒菜的，三四个服务员，屋里摆几张桌子完事儿。 结果今天他才发现他把事情想的有些太简单的。 对于大街筒子的小馆子，或者说苍蝇馆子，这个规格基本就够了。 因为接待的都是普通老板姓，谁家里今儿累了不想做饭，带着孩子花三瓜俩枣的外面吃一顿便饭了事。 他们家的老字号可不能这么安排，他们要开的是大饭馆，也就是曾经的饭庄。 往脸上贴金的说就跟京城大饭店那种地方似的。 虽然说接待的同样是老百姓，但是吃饭性质跟小馆子不一样。 街边的小馆子是三五好友或者自家人吃个简单饭的地方，实惠便宜没那么多讲究。 去他们家饭馆吃都是请客人，或者家里有什么喜事的时候，为了脸面或者庆祝，多花点钱去大馆子吃顿好的，搓一顿。 这种地方如果再布置的跟小馆子那样没讲究没规矩，自己跌份儿不说，人请客来吃饭的东家也跌份儿。 听着张寿海爷爷说什么门口屏风，大堂摆多少桌椅，桌子要圆的还是方的，摆在哪怎么摆，每个桌子之间间隔多少多少距离。 卖酒的柜台设在哪里，结账又设在哪里，设置多少雅间，雅间要怎么起名怎么布置。 杨振兴听着都觉得头有些晕。 不过他还是忍住大量认知的不同和其他知识带来的冲击，努力把每一个字每一句话都记在脑海里。 因为爷爷之前要他参加旁听这次商议的时候就告诉他，要多记多学多背。 趁着现在有重新开业的机会，不求全都学会，但至少也要清楚如果开一家饭馆，前期都需要做哪些工作和准备，又该怎么去做。 “想要把一家饭馆经营好，并且可以一直经营下去，厨师的手艺是最根本的，可是其他各种方面，大小细节同样是缺一不可。 一个老板如果不能理解他经营生意从上到下的所有流程、细节和内容，距离他失败关门的日子也就不算远了。” 对于现在立志成为一位老板的杨振兴，听到爷爷这么说之后，肯定对这些东西十分上心。 只是他还不知道，后面等着需要他学的东西可多了去了。 第七十章 不管做什么都需要知识 几个人说了那么多，茶水也喝了好几嚯，大家基本商议出了一个初步的计划。 再次把杯子里的茶喝光，说的口干舌燥的张寿海看着杨兴盛说道：“我说杨掌柜，咱们说这么多，如果不能实地看一看店面也白搭。 早一点儿看过店面具体情况，知道面积大小和里面的墙面等位置，也能立马把布置的方案定下来。 只靠说的，别管说的多好，回头看了实际情况结果不允许，咱们之前全都是白忙活，还得重头重新合计。” 冯兴源也点头说道：“没错，张大哥说的对，师哥，铺面都租出去这么多年了，具体变成什么模样咱谁也不清楚，我觉得咱们还是先把铺面的事情解决好再说。” “铺面解决了，后面其他的事情就好办了。” “没错师哥，原来的铺面还在吗？能要回来吗？您打算在哪儿开业？” 看到大家都看着自己，杨兴盛从兜里掏出来几张发黄的纸，说道：“房契地契都在手上，也有当年给开的租赁合同，上面都有章盖着，铺面并没有太多麻烦。 这个院儿当年能找回来，也都是托了这几张纸的福，不是为了这些命根子，我的眼睛当年也不会被砸成这样儿。” 看到几张合同，上面也有京城政府的印章，大家都放心下来，不约而同脸上挂满笑容。 “有这个就好办了！” 张寿海看着几张似乎随时都能碎掉的纸，眼神里满是复杂，“姆们家落得这个下场，也有自己的问题，要是当初跟杨掌柜一样小心谨慎，也不至于成现在这样儿！” 小心翼翼的把几张纸再次收好，杨兴盛说道：“等过两天上班，我专门去跑一跑这件事儿，之前我也提前都去看过，不管是菜市口还是崇文门外大街那的铺面都还在，想必是能要过来的。” “那师哥，咱们到时候去哪儿开业？”梁成广问了一句。 “去菜市口，骡马市大街，用那里的铺面把店开起来。” 杨兴盛心里早有准备，没有任何犹豫就定下了地方，然后看着张居成问道：“头两年来过家里找咱们重新开业的那位市工商联徐主任还在位置上吗？” 当时对方来是有人托张居成的关系，加上在机关食堂做菜，这方面他自然知道的比被人清楚。 点了点头，张居成说道：“还在，职位没有变动，需要我这边去走走吗？” “行吧，这事儿就交给你办了，先别着急，打听打听政策是不是跟头两年有变化，多了解一些消息之后再行动不迟。” 几个人暂时把事情定下来，约好等杨兴盛把铺面的事情解决了，再碰头商议后面的事情。 张寿海由于在家里也没什么事儿，决定跟着杨兴盛，俩人一块跑这件事情。 因为要铺面这件事还需要多仔细商量，所以送走其他人后，张寿海没走，依然还坐在屋里。 接下来讨论的一些事儿有些地方比较敏感，杨振兴年纪太小，不适合听。 杨兴盛便打发他出去把刘建业和杨玉婷找回来，过一会儿该吃午饭了。 结果人都找回来了，三小孩儿把张寿海买来的糖葫芦都吃完了，俩人还在屋里没商量完。 快到饭点的时候，杨兴盛叫杨振兴去炒几个菜，留下张寿海一起吃了午饭，然后俩人又再次关起门继续商议起来。 为了不打扰两人谈事情，几个小孩在东厢房安静的温习下个学期要学习的知识。 课本要等到开学才能发，杨玉婷的课本好说，杨振兴就有全套的小学教材。 他们俩学习初中的课本都是从何尚超和李国庆哥哥姐姐那借来的。 学习了一会儿，听到外面爷爷喊自己，杨振兴把书本放下，叮嘱另外俩人在屋里待着，推门走了出去。 院子里两个老人脸上都带着笑容，有说有笑的心情很好。 看这个样子应该是刚才谈的事情结果不错。 杨振兴快步走到跟前，老实的说道：“爷爷，您喊我？” 杨兴盛点点头，把他拉到身前拍着肩膀说道：“刚我跟你张爷爷说好了，往后让怹时不常的教给你一些必须知道的东西，你要好好跟张爷爷学习知道吗？” “我知道爷爷！”杨振兴点点头，同时对着张寿海鞠了一躬，说道：“谢谢张爷爷肯教我！” 张寿海点着头对杨振兴的礼貌十分满意，“放心吧爷们儿，不过丑话说前头，这事儿你爷爷求我我才答应的，所以我教了到时候学不会，我可不会再教一遍，能学到少，全看爷们儿本事了。” 杨兴盛点头说道：“理应如此！” 从这天商量完事情之后，往后每天，杨兴盛照例大清早忙活，晌午去卖盒饭，到了过午去办之前定下的事情。 偶尔有几次，张寿海会上午来，也会晚巴晌跟杨兴盛一起回来。 那时候他总会把杨振兴叫到身边，开始教给他各种规矩讲究。 仅仅一个餐桌的选择，就有好些个道道在里面。 比如选择八仙桌，餐具就要用圆形的，表示‘天圆地方’，座次讲究‘两两相对，宾主得序’，俩人怎么坐法，三人又怎么做，四个人五个人甚至七八个人又该怎么坐。 如果选择圆桌，那餐具自然要方形，主人位居四面位置，即东西南北，客人居八方，体现‘四面八方’。 除了桌子选择和用具及坐法之外，如何布置桌子，也是一个大学问。 平时大堂如何摆，宴请的时候又该如何摆。 光宴席该如何摆桌，如何布置排列，张寿海就把从两桌到十三四桌的摆法全都教给了杨振兴，算下来一共得有十多种排列方法。 杨振兴可以说大开眼界。 尤其是知道后面还有很多东西要学的时候，他第一次切实的感受到了做生意是需要很多知识才可以的。 也再一次明白了爷爷之前的良苦用心，也对自己当初没有继续去学校上学感到后悔。 但事情既然已经都过去好多年了，现在后悔也没有任何意义。 既然需要学习很多知识，那么现在学也不算太晚。 现在学早晚有一天可以学会，可要是不学的话，那一辈子也什么都别想学会。 第七十一章 开局不顺 杨振兴如同干燥的海绵一般，每天吸收着大量知识。 可是一个人再聪明，你让他又学习那么多知识，又要练习各种基本功，还要锻炼身体、写字抄书。 一天两天能坚持得住，时间久了，难免会逐渐感到吃力。 现在杨振兴就有些后劲儿不足的意思，最近背书都不如以往那样快速轻松。 为此他在放弃了学习物理化学之后，把数学也放弃了。 加减乘除早已经学会，剩下的初中三角函数乱七八糟的学了以后也不见得能用得到。 本来杨振兴还想放弃地理历史，但是被何爷爷给劝住了，“这些都是需要记忆背诵的东西，不像理科需要费脑子，平时记住一些重点就行，也不用深入研究。” 回头他自己想想也确实是这么回事儿，就接受了何爷爷的意见。 外国历史、地理了解的不全面不要紧。 可自己国家的历史还有人文地理也搞不清楚，那不是开玩笑吗？ 杨兴盛好像也发现了自己孙子开始有些力不从心，这天吃过晚饭后对他说道：“赶明儿先别背菜谱了，跟着我和你张爷爷去跑程序，这些东西以后都要你自己去干，总不能一直靠着我去做。” “我知道了爷爷。” 回到东厢房，正在灯下面看书的刘建业立刻凑了过来，一脸欣喜的说道：“杨哥，你终于不用成天在家里做那么多事儿了！” 杨振兴同样喜悦，点头说道：“恩，最近抄那些菜谱弄得我脑瓜子疼，好歹能歇歇了。” “杨哥，爷爷怹们过完年都忙的嘛事啊？怎么那么忙？” “恩，这也不是不能说的秘密，爷爷打算重开咱家的老字号饭馆，这些日子忙这事儿呢。” 刘建业直接愣住了，不确定的问道：“杨哥，家里啥时候有老字号了？” 他跟杨家熟归熟，甚至现在已经是家里户口本上的一员，可从来不知道原来杨家是有老字号的。 毕竟在杨兴盛看来，刘建业说到底也是外人，很多东西肯定不会全都告诉对方。 杨振兴可没往那上面想，他平日里见天儿被爷爷说，下意识的以为一直都在自己身边的刘建业也听到了。 他没好气的翘了翘眉毛，说道：“平日里爷爷见天儿没少说，你光顾着吃了怎么可能会听爷爷说过什么？” 然后他就把家里什么御厨啊，有数百年的老字号饭馆啊，全都跟对方简单说了一遍。 这下刘建业更震惊了！ 他跟杨振兴同年，今年同样已经十五岁，眼看着马上到考高中的年纪。 已经不是头些年那个嘛事儿都不懂，都不明白的小孩子了。 再加上这些年市工商联的复兴‘中华老字号’工作做的十分好，大街筒子总会出现一些挂着老字号的店面，见的多了也能理解老字号究竟是什么含义。 他双眼发光，抓着杨振兴胳膊激动的说道：“真的吗杨哥！那是不是说以后咱们可以去自家馆子见天儿下馆子了？” “嘶！你轻点儿！抽风啊你！刚说了你小子就知道吃，让你多想点别的事情，怎么这会儿都记不住！” “咳咳，激动了激动了，我这不是为了杨哥你高兴吗？” 刘建业有些脸红，紧接着他脑子一转，立刻转移了话题：“杨哥，你不是说要做老板吗？现在家里开了饭馆，你的梦想不就能实现了？” 杨振兴似笑非笑，晃着手腕子一脸轻笑，边说边靠近刘建业：“恩，没错，你小子不说我都忘了，我这事儿是不是你告诉的爷爷？” 一下子被说中，刘建业立刻心虚的眼神疯狂躲闪，嘴上还支支吾吾的继续找脱身理由：“我没说，杨哥我不知道你在说什么！” 看到这副鬼样子，杨振兴气的都笑了，他抓住刘建业的后颈，用十分‘友善’的表情说道：“还跟我编瞎话儿呢！这事儿除了你跟我，就只有三儿跟条子知道，再说了，既然不是你说的你害怕什么？” “我不是！我没有！我不知道！”刘建业死命的挣脱，但他哪里是杨振兴的对手？ “还嘴硬呢，今天我就跟你好好儿的算算这笔账！” 第二天刘建业一瘸一拐的去上学，杨振兴则神清气爽的在院子里拉伸身体。 不知道怎么地，他觉得今儿的天都那么晴朗。 晌午杨兴盛卖完盒饭以后，回家放下东西，再带着杨振兴出门办事。 杨振兴知道这些日子要跟在爷爷身边学习如何做事，整个人打扮的十分利索，穿着新衣服，希望给人留下好印象。 本以为事情一直都进展的很顺利。 但是现在实际加入进来后，杨振兴发现情况似乎并不像自己想象的那样。 没错，他们在拿回店铺的问题上，遇到了麻烦。 “建国后我们已经交过钱了，咱们政府也承认了归属问题，开的证明文件我也给您看了，后来要求租赁给政府我也租了，合同文件也在这里，为什么我就不能把铺面要回来？” 杨兴盛小心翼翼的拿着好几份文件，给办公室里的工作人员看，激动的脸都红了。 哪知道对方靠在椅子背上，翘着腿端着茶杯，轻飘飘的连人都不看，说道：“我们已经解释的很清楚了，这是五十年代的证明，现在早就作废了，城市里的土地都归国家，这是法律规定的你知道吗？就算去法院告我们，也是我们有理。” “你们！你们这是强盗！是霸权！” 声音大的都传到了走廊里，一屋子办公室的人也都扭头看过来。 原本不怎么在意的工作人员同样坐正了身体，把茶杯放桌子上一放，严肃的说道：“老同志，不要以为自己年纪大就什么话都能说！这是法律规定的事情，你有这种思想很危险！” 说完他摆摆手，好似大方的饶人一命一样，说道：“好了，你也别再我这里继续粘着了，快点带着你孩子走吧！也就我脾气好，换个脾气差的就你刚那几句话真的会打电话报警抓你。” “报！你报！害怕了？看我说了实话立刻赶我走？今儿你要不是给我个说话，我一头撞死在这里！” 第七十二章 荒唐 站在一边一直看着这一切的杨振兴同样十分生气，脸憋的通红。 要不是爷爷来之前一再叮嘱他一会儿别说话，什么都别做，就站一边老实看着，说不定他真的要好好教训教训眼前这个既没有礼貌，又不要脸的东西。 同时他有些担心爷爷这么一直生气，身体会不会受得住。 杨兴盛的爆发，吓得一屋子人全都围了过来，拉着人嘴说着上各种好话劝解。 门口也挤着很多隔壁办公室听见动静儿过来围观看热闹的工作人员。 接待他们的那个人同样一脸通红，也不知道是气的还是觉得丢人羞愤的。 他隔着其他同事，伸手指着杨兴盛，跳着脚喊道：“你个老封建！居然敢说那样的话！我这就找警卫把你们轰出去！” 这下子可了不得了，别说杨兴盛，杨振兴也立刻冲过来，伸手就想动手揍人。 “住手！” 门外突然传来了一个威严的声音，周围立刻全都安静下来。 “一个个的上班时间，都堵在门口干什么？不上班了？” 门口刚还围着一群人，话音刚落立刻消失的无影无踪，这时候杨振兴看到一个瘦瘦高高的中年人，一脸严肃的进了办公室。 “这是干什么？这里是政府办公的地方，不是大街上的菜市场！乱哄哄的成什么样子！” “陈主任！” “陈主任！” 办公室的劝解的工作人员纷纷低头打招呼。 看到领导来了，杨兴盛也稳住了情绪，杨振兴见状立刻收手，老老实实的站在一边，仿佛刚才要动手的不是他一样。 “楼上都听见你们这里大吵大闹，你们在办公室就是靠声音大小来办事的吗？这位大爷，不知道您有什么事情，可以跟我说说吗？” 杨兴盛再次拿起几份文件，把事情又说了一遍。 这位陈主任从开头看到文件，就一直眉头紧锁，他现在算是知道刚为什么那么乱了，这种事情他自己遇上也觉得麻烦。 等杨兴盛说完，他点了点头，说道：“这样吧大爷，您先到我办公室里坐坐，我好好给您解释一下，这件事挺麻烦，三两句说不完。” 看到杨兴盛点头，他转身对着一边低着头的工作人员说道：“这件事小李负责的吧？写一份事情经过，明天早上交给我，办公室里其他人也都写，谁要是敢撒谎，让我知道你们没说实话，你们就等着吧！” 说完，客客气气的领着杨家爷孙上楼回到自己的办公室里。 不提楼下的那些人如何埋怨，如何心慌。 上楼来到领导办公室，在会客区坐下，等助理上完茶水，那位陈主任才说道：“先简单自我介绍一下，我姓陈，是咱们京城国土管理局的主任，不知道大爷您贵姓？” “免贵姓杨，木字旁的杨，这是我孙子。” 认识过后，对方开始就事情跟杨兴盛进行解释。 “这些年咱们一直都在修缮弥补以前的漏洞和不足，同时出台了很多法律和规定，之前已经有规定详细说明了城市土地归国家所有，农村郊区土地，除了集体之外，其他的同样也归国家。” “当初我们家可是凑钱交了钱的，总不能钱收了，过两年又把土地也收回去，那我们的钱就是大风刮来的吗？这不是强盗这是什么？” 陈主任苦笑一声，他可算知道刚才为什么楼下吵起来了。 不等他说完，杨兴盛继续说道：“头两年不是都允许房屋可以私人买卖了？要不是自己家的地，凭什么可以交易？” “您别着急，您的心情我能理解，允许交易的还只是居民住房，咱们这铺面是属于商业性质的，跟那个不一样。” “好，居民住房咱就先说居民住房的事情，我们在潘家河沿有两个院子，快二十年没收到过租金不说，现在说都没说直接给拆了，这事儿怎么算？ 还有在崇文门外大街喜鹊胡同有三个院子，同样没受到过租金，又该怎么说？” 杨兴盛一下子把陈主任给将了军。 陈主任这下是真的开始头疼了。 开国后因为需要安置大量外来人口，所以政府决定租赁老百姓手里的房子用于安置。 可时间长了之后，加上中间有一些无赖地痞或者一些机关工作人员有直接霸占房子的事情出现。 到现在城市发展需要大量拆迁，就出现了一个房子赔偿两家的情况。 一家虽然是租的，但已经把院子当成了自己家，你不给安置费那些人没其他地方可以住，关键是都会出来闹。 可本来的主家，人家有房契地契，这院子理应就是人家的，你要是拆了不给补偿，一旦发生一件这种事，那以后真的全都会乱套。 皱着眉头思考了一会儿，陈主任才说道：“这样吧，杨大爷，你们这边的情况我已经了解了，但是具体的我需要派助理把资料调出来。 这件事我保证我们会尽快研究出一个处理结果，保证做到让您能满意，不让您财产受损失。” 杨兴盛点点头，对于对方的态度表示了满意，但还是问道：“那铺面的问题该怎么解决？当初我租给你们开了国有的宾馆。 现在宾馆早关门了，房子要么空着要么租给别的商贩，我们现在家里想要把原来的老字号开起来，租金没有就没有，可有自家的铺面没法开这不是闹笑话吗？” 陈主任听了很意外，问道：“您家里还有老字号？” “有一家老字号饭馆，从乾隆年间就开了，四三年停的业，头两年市工商联的同志还去我们家里请我们重开。” 看到一下子牵扯的范围更大了，陈主任轻轻叹了口气，点头说道：“我会组织部门里专门开会讨论，把具体情况说明的，争取尽快给您一个答复吧。” 结果爷孙俩怎么来的，又怎么离开的，事情没办成还惹了一肚子气。 站在土地局的门口，看着门前面挂着的委员会和土地局的牌子，再看看办公楼，杨振兴看着爷爷问道： “爷爷，咱们什么文件都有，也都能证明房子是咱们的，为什么那些人非要说不是咱们的，死活不愿意给咱们呢？” 杨兴盛摇摇头，说道：“走吧，这事儿你记住就行了，那位陈主任虽然说了帮忙解决，但咱们不能把所有希望都放他身上，去工商联，问问那边有没有解决办法。” 第七十三章 何爷爷出手 这几天杨振兴总是打不起精神来。 或者说自从他跟着爷爷去跑手续后，就再也没精神过。 上次出来国土局，扭头又去了工商联，本以为工商联看在恢复老字号的计划上可以帮忙把家里的铺面要回来。 结果人根本不提这茬，反而劝他们租大栅（shi）栏那边的铺面，把店开到那里去。 先别管推荐的那些铺面是谁的、大栅栏有多少家老字号、那边还有配套的燃气管道等等。 他们家自己的铺面看这个形势好像真的要不回来了。 最近杨兴盛也不带着杨振兴出门了，把他一人留家里继续练基本功。 自己则见天儿带着张寿海好像去找律师咨询这方面的问题，看样子想从法律上找突破口。 不过看每天爷爷回家后的表情，杨振兴发现事情好像进展的并不顺利，这让他心里着急，同时十分担心。 “爷爷，不行我去找何爷爷，求求怹，看看有没有办法能够解决这件事情。” 杨兴盛摇了摇头，叹气回答道：“唉，先不麻烦人家，咱们的事情咱们能自己解决就自己解决，除非最后真的万不得已，实在没办法了再找别人帮忙。” 虽然不理解爷爷为什么这样想，但是杨振兴还是听话的把念头暂时抹去。 只是念头暂时没了是没了，可是这脸上还能看出来问题。 一些大人有烦心事儿脸上都藏不住，更别说他一个十五六的未成年了。 见天儿去何家学习，何爷爷不说，就连一块儿做作业的何尚超和李国庆都看出来自己这个兄弟有事情。 出于彼此之间的默契，杨振兴没主动跟他们说，这俩兄弟也就没主动去询问。 因为他们知道，如果杨振兴真的有事情要告诉他们，绝对不会藏着掖着不说。 小孩子之间是一回事儿，在大人看来又是另一回事儿。 基本把杨振兴当成自己半个孙子看的何爷爷，对此就表示了关心。 这天学习结束各自回家，何爷爷把自己孙子和李国庆喊到了跟前，问道：“振兴最近是不是有什么事情？你们俩知道吗？” 看到两个小孩摇头说不知道，何爷爷所有所思的点了点头，随后吩咐道：“我知道了，这件事儿你们俩回头有时间打听打听，到时候把打听到的消息回来告诉我。” “我知道了爷爷。”×2 对于爷爷说的打听消息，何尚超和李国庆都明白是什么意思，那就是去找刘建业问问。 倒不是说刘建业嘴不老实，什么秘密都藏不住，他也会看人下菜。 换一般关系来问他个什么事情，刘建业并不会把所有知道的事情全都说出来，而是根据远近亲疏判断什么能说不能说再张嘴，也就是什么人说什么话。 这是当初刘爸爸教他的。 刘爸爸在的时候怎么教他都记不住，反倒是人走了之后，很快就学会了这些东西。 可能没了父母，加上又年幼，潜意识里本能爆发，不知不觉学会看人脸色，学会如何说话，以此来保护自己不会受到伤害。 面对好朋友的询问，刘建业一开始是不想说的。 最近家里的事情，他跟杨振兴睡一屋，对方几乎每天都要跟他诉说，也告诉他这事儿不要随便出去乱讲。 但是何尚超两个人是带着‘尚方宝剑’来的。 把何爷爷亮出来，刘建业最后不得不点头，将事情经过告诉了两个人，他也希望何爷爷能够出手，帮助家里把事情解决。 “哦，怪不得前段时间羊排从早到晚都在练习，原来是为了重新开店做准备啊！” 听刘建业一说，何尚超恍然大悟，之前的小疑问也随之解开，“那这样也就是说，羊排家里的铺面，出了问题？” 刘建业点点头，十分生气的说道：“没错，爷爷他手里所有手续都有，但是那什么领导说出了个法，现在铺面都属于国家，原来的手续都作废了。” 李国庆难得的发了脾气，愤愤的说道：“那群人真是瞎胡闹！没手续也就算了，为什么手续都是全的还占老百姓的东西？” 老实人突然发脾气，吓得何尚超和刘建业一跳，立刻反过头来劝他消气。 “条子，这事儿你就别再冒出来了，爷爷让咱俩过来问问情况，那意思不就是要出手帮忙吗？我爷爷出手了这事儿还不是妥妥的解决？咱们就等着看结果吧。” 何尚超两人打听到了消息，立刻回家把结果告诉了何爷爷。 何爷爷没说什么话，只是点了点头，说了句“知道了”，就把俩人打发走了，告诉他们这事儿不要再往外传。 不提何爷爷那边如何动作。 回到家后，刘建业晚上睡觉的时候悄悄的把事情告诉了杨振兴。 本以为杨振兴能高兴呢，结果哪知道对方非但没高兴，反而还有些生气。 “狗子，我不是告诉你这事儿爷爷不让何爷爷那边知道吗？你怎么还告诉三儿他们呢！” 刘建业有些委屈，觉得自己是好心，结果还落得埋怨，“杨哥，三儿跟条子把何爷爷都架出来了，我能不说吗？再说咱们不都是好兄弟吗？他们也不是外人啊！” 杨振兴能理解刘建业的想法，他只是担心爷爷知道了会教训对方。 “我不是怪你，我是怕爷爷回头见你不听他的话又会揍你，你知道不听爷爷的话是什么下场。” 刘建业打了个激灵，不确定的说道：“应该不能吧？我这也不算是办坏事儿，是给家里帮忙啊！如果我让爷爷揍一次能把家里的事情解决，揍我一顿也没什么。” 杨振兴瞬间感动，伸手就想拉过好兄弟紧紧抱住。 哪知道他还没行动，又听到刘建业唯唯诺诺小声说道：“杨哥，到时候爷爷真要揍我，你可要替我好好求情啊！这事儿你也有份！” 没好气的喳喳嘴，伸出的手改抱为推，杨兴盛把他推到一边，翘着眼角无奈说道：“得，我算是白感动了，睡觉吧，赶明儿跟我把这件事告诉爷爷，争取宽大处理！” 隔天大清早，杨振兴和刘建业在吃早饭前，把事情告诉了杨兴盛。 本以为会挨顿打或者呲他们一顿，结果杨兴盛没有动怒，只是叹了口气，摇头说道：“行了，我知道了，抓紧拾到利索了吃饭，吃完饭该干嘛干嘛。” 第七十四章 家底 不出所料，何爷爷确实出手帮忙了。 仅仅过去三天，国土局和工商联都派工作人员过来，请杨兴盛过去办理手续。 杨振兴和刘建业看到家里的问题迎刃而解，都十分高兴，但是看到爷爷的表情，发现似乎没有想象中的那么开心，他俩不由得在心底犯嘀咕。 “杨哥，问题都解决了，爷爷怹为什么还不高兴？” “你问我我问谁去！看回头爷爷怎么说吧！何爷爷帮忙了，到时候爷爷肯定得去谢谢何爷爷。” 其实杨兴盛并没有他们俩想的那样，其实事情解决了他也很高兴。 忙不迭的带着杨振兴四处跑手续，原来家里留下来的铺面也都重新签了手续，再次划到他们家名下，工商联那边的登记注册等工作，也进展的十分迅速。 等房产彻底的稳在手里之后，杨兴盛又带着杨振兴分别上门认了认地方。 首先他们去的是离家比较近的崇文门外大街。 站在一家挂着‘供销社’牌子的阁楼前，杨兴盛跟孙子介绍道：“这就是咱们家当初开第一个饭馆的铺面，现在租给了供销社，外观没多大变化，就是不知道里面变成了什么样。” 杨振兴好奇的抬头打量，并没有看出什么新奇的地方。 因为京城满大街类似的建筑不在少数。 没有领着进门，只是在外面站着看了看，他们又扭头，拐进了不远处的一个胡同里。 “这是喜鹊胡同，是咱们原来本家住的地方，有两个两进和一个三进的联排。现在咱们住的四条宅子，是后来家里战乱时买的。 那时候这边是外城，现在住的地方是内城，世道乱，内城总比外城安全，所以才买的那套宅子。” 同样没有进门，站在门口瞧了几眼，爷孙俩再次往西边赶。 第二个铺面在骡马市大街，听爷爷说原来离斩首的菜市口不远。 把铺面开在那里跟崇文门外情况一样，那边附近也有一家齐鲁地界的会馆在，自己人多，鲁菜自然更受欢迎。 这个铺面跟第一家基本一样，都是有两个门脸大小的阁楼。 不同于第一个保护的比较好的阁楼，骡马市大街这里的阁楼显然更破败一些。 不知道上面还有没有再用，楼下的门脸，现在租给了两家做生意的。 看了一眼后，两人穿过旁边的小道，向南来到了一条不小的胡同里，不过这条胡同因为拆迁关系，已经零零碎碎看不出原来的样子了。 站在断壁墙垣前，杨兴盛眯着眼，似有怀念和感慨的说道：“这里原本也是咱家的院子，是给来这边负责经营铺面的家里人准备的宅子，就这么没了真是可惜。” 杨振兴在一边听着点点头，虽然没太多实感，但心里多少生出了一丝的伤感。 调整过情绪之后，杨兴盛冲着杨振兴说道：“今儿带你来的几个地方，都是属于咱们家自己的地方，是咱们祖宗百年以来积攒下的家底儿，当然也有从搬走的二房三房那里购买来的。 以后咱们老字号重新开业，这些地方也将再次利用起来，我已经老了，未来家里的担子迟早要落到你的肩上，希望你不要把老祖宗留下的家底肆意挥霍，让咱们杨家可以在恢复往日荣光之上更上一层楼！” 感受着爷爷的感情，杨振兴认真的点了点头，抿着嘴握紧拳头，说道：“放心吧爷爷，我一定不会让您失望的！” 最重要的事情解决了，接下来装修置办物品的事情相对简单许多。 重新开业的地址选定在骡马市大街的铺面，这边的租客退租工作，已经有相关部门在负责了，不需要他们家自己出面处理，毕竟租金也不是交到他们手里。 对于选址，杨振兴有些不太理解。 对比骡马市大街的铺面，崇文门外大街的阁楼显然更完好，不需要下大力气重新修缮。 但是杨兴盛却笑着对他说道：“破不破不是问题，之前我也带你两个地方都去过，除了这些事情，你还发现了有哪里不同吗？” 杨振兴思来想去，最后实在想不出什么，小心翼翼的说道：“那边租给了公家，这边租给了老百姓？” “哈哈！”杨兴盛被逗乐了，他拍着孙子的肩膀，说道：“做生意要考虑很多方面，最主要的就是有没有客人。 跟那边相比，骡马市大街这里现在人流无疑更多，因为这边有很多做服装生意的生意人，有市场就有人流，有人流就意味着咱们饭馆以后有生意。” 杨振兴恍然大悟，感觉自己又学到了很有用的知识，心里不停的感叹。 看着原本伸手就能摸到脑袋，现在已经长得跟自己一般高的孙子，杨兴盛十分高兴。 他笑着说道：“好好看好好学，你以后还有很多需要学习的东西呢。” 重新开业的事情一直在忙，帮了他们大忙的何爷爷这里同样也没有忘记。 挑了一天好日子，杨兴盛买了大包小包的礼物，带着家里三个孩子上门道谢。 虽然何爷爷对他们带着这么多东西上门不高兴，但最后还是收下了礼物。 “我帮你们家是因为我把几个孩子都当作自己孙子看待，并没有别的意思，以后再来不要带这么多东西了。” “是，下次不带了，这次您真是救了我们杨家，如果您不帮忙，说实话结果怎么样我还真的不敢去想，振兴，赶紧谢谢何爷爷！” 杨振兴按照来之前教的，带着刘建业和杨玉婷，跪下来冲着何爷爷磕了个头，同时说道：“谢谢何爷爷！” 没有像之前那样抗拒，何爷爷点点头，接受了孩子们的做法。 “起来吧，你们也是我看着长大的，早就跟你们说过把这里当自己家一样，以后有什么事情随时都能跟我讲，记住了吗？” “记住了何爷爷。”×3 回到家之后，杨兴盛再次严肃的对着三个小孩说道：“我再次告诉你们，以后对待何爷爷，要像对待我一样，当作亲爷爷对待。 以后别管何家有嘛大事小事，你们都要记得尽全力去帮忙，听明白没有？” “听明白了爷爷！”三个小孩看着杨兴盛严肃的表情，立刻点头，表示自己记住了。 第七十五章 办事有讲头 叮嘱过几个小孩，杨兴盛没有停下来，而是接着对他们几个进行教育。 “你们一定很好奇，既然何家能帮咱们轻松解决问题，为什么我之前不让你们去找怹们家帮忙？” 杨振兴和刘建业点点头，迫不及待的问道：“为什么啊爷爷？” 杨玉婷对这件事一知半解，她并不清楚完整的缘由，但这并不妨碍她接受教导。 杨兴盛看着几个孩子，端正的坐在椅子上，慢慢说道：“我之前经常教育你们，不管遇到什么事情，都要想办法用自己的力量去解决。 如果解决不了，那就等提高自己，积攒力量，等足够去解决问题时，再次将问题解决掉。” 看到几个孩子点头，同时又十分疑惑，他继续说道： “我所说的力量，是你们自己的力量，当然人际关系亲戚朋友也在这个范畴之内，但是要知道人情总有尽时，遇到麻烦你总想要找关系找别人帮忙解决，久而久之，大家都不会再搭理你。 有事情你只知道去找朋友，然后你的朋友为了帮你解决问题，又会去麻烦他们的关系，你一直找朋友帮忙，你的朋友就一直会欠别人人情，一直麻烦别人。 换做是你，如果有这样的朋友，一旦有问题有麻烦就找你帮忙解决，你们愿意跟这种人做朋友吗？” 三个小孩拼命摇头，如果真有这种朋友，可太麻烦了，宁愿没有朋友也比有这样一个朋友强。 “看来你们都想明白了，交朋友，认识关系，我并不是反对你们去找他们帮忙，但是事情除非真的解决不了，不到万不得已，一切还是要靠自己。 一次靠朋友、第二次还靠朋友，长此以往下去，以后你身边不会再有朋友，而且经历这么多事情，你们本身也得不到锻炼，获取不到经验，对你们自己成长也起到反作用。 所以，我希望你们以后遇到事情或者麻烦之后，可以灵活合理的去解决，不要滥用、挥霍自己的关系和朋友，也不要死撑着要面子，实在解决不了也不去找别人帮忙。” 一番教育之后，杨兴盛挥手让孩子们各自回屋。 他不奢望说的话几个小孩完完整整的记住，只希望他们以后在遇到事情的时候，可以想起来今天他说的东西。 腾退工作进展的很顺利，装修队伍也已经进场，对饭馆进行重新翻修。 靠着杨兴盛卖盒饭攒下来的收入，勉强能支付一部分的费用。 剩下的费用倒不需要去跟他几个师弟借，因为这些钱已经有了保证。 某一天，杨兴盛带着杨振兴再次来到了熟悉的京城国土局。 饭馆那边有其他几个人盯着，他也能放心带孙子出来办事儿。 和上次来的不愉快相比，这几次来这边，爷孙俩受到了完全不同的热情待遇。 文件最后签字盖章，局里的陈主任把文件交给杨兴盛，笑着说道：“大爷，恭喜！这下您可放心了吧？” 杨兴盛把文件让孙子收好，也笑着拱手说道：“劳您驾，最近让您费心了！” “为人民服务，是我们应该做的，我就在这里祝您饭店开业大吉，生意兴隆了！” “谢谢您，借您吉言，到时候不嫌弃还请您赏脸过去坐坐！” “一定一定，有时间我一定会去捧场，大爷您客气了！” 走出办公楼，再次回头看，杨振兴心里感慨又疑惑。 他扭过头来看着爷爷问道：“爷爷，您刚才为什么不要那些租金啊？那么多钱凭什么不拿啊？” 杨兴盛左右看看，把他带到一个有树荫的马路牙子下面，爷孙俩就这么坐下，才回答道：“做生意讲究‘民不与官斗’，除非惹急了眼，不然跟当官儿的客客气气最好，和气生财。” “这个我能理解，但这跟咱们要不要租金没关系吧？” “糊涂！怎么没关系？这里面关系大了！”杨兴盛拍了拍装着文件的包，耐心说道： “本来这件事是因为你何爷爷出手帮忙，他们不情愿才做的，你以为他们那笑脸都是真的吗？能拿到潘家河沿那宅子的拆迁补偿已经可以了。 如果再要这十几年的租金，那完全是不给他们面子，让他们跌份儿了。” 杨振兴似乎抓住了关键，但又有些似懂非懂，一时间有些迷糊。 杨兴盛看到自己孙子的样子，继续耐心的跟他解释，“你想想，如果咱们逼着对方，把租金都要了，不给对方一个台阶，在对方眼里咱们就是仗势欺人！ 仗着你何爷爷的势，过来欺负他们，而且还是不留余地的欺负。 可咱们不要租金，主动给对方一个台阶下，给人家留一份面子，他们心里的气就不会那么重，以后也不会做一些牵连咱们的事情。 你记住‘做人留一线，日后好相见’，不管干任何事情都不要做绝了。” “那当初他们欺负咱们的时候，怎么没想着给咱们面子，给咱们留一线？”杨振兴有些激动，觉得自己爷爷这件事上有些示弱了。 杨兴盛摇了摇头，叹气说道：“唉，要么我跟你说‘民不与官斗’呢！咱们把他们得罪狠了，以后没事儿就去咱们家在规则范围内挑刺找麻烦，到时候你怎么办？找谁都不好使！‘阎王好见，小鬼难缠’，做事情要看人下菜，懂得变通。” 虽然心里依然不服气，但是听到爷爷的话，杨振兴也不得不承认确实如此。 真的不给对方留任何面子，以后人家真要找各种理由去捣乱，难道这点小事还要找何爷爷帮忙吗？ 到时候饭馆开起来，一群人今儿去检查这里，明儿再来检查那里。 光伺候这群人就够累的了，这样哪还能有客人敢上门吃饭？ “唉，振兴，你要记住，妥协并不代表软弱，真正的聪明人，真正有实力的人，就要学会如何在规矩里面办事。 你用规矩去应对其他人，其他人没办法找你麻烦，可一旦你不守规矩，那么瞬间你就会被其他人用规矩打败。” “那爷爷，什么才是规矩呢？” “法规、行规，只要守住这两点，任何人都没办法击败你。” 第七十六章 梦想升级 拆迁补偿拿到手，饭馆的装修工作进展的更迅速了。 原本的阁楼被租给国有经营宾馆业务，所以楼上楼下都隔离出来很多的小房间。 后来租给其他人经营生意，一楼的房间都已经拆掉了，二楼作为仓库，都按照原样没有拆除，现在他们得把二楼的隔间全都拆掉。 而且因为地面和墙面的破坏，都需要重新收拾一遍，外面的外观也需要进行修缮。 阁楼主体搞的面目全非，后面自带的小院和几间房子也同样需要整理。 院子里有一口井，是原来饭馆的水源，现在早已经被堵死干涸。 剩下的屋子原本作为厨房、储藏室还有伙计的宿舍，后来也被宾馆改成了一间间通铺客房。 幸亏补偿款给的比较多，要不然就他们家现在这点钱，还真不够把地方装修好，更别提还需要桌子板凳和后厨那些厨具了。 虽然冯兴源他们几个人说可以借钱。 但按照杨兴盛的脾气，除非万不得已，不然他是不会跟他们借钱的。 在饭馆装修的同时，原本家里的那套做饭的东西全都搬到了店里，占用了一个不打扰的干净角落，爷孙俩在这边继续炒制盒饭售卖。 杨振兴本以为爷爷重新开业老字号肯定准备了很多时间，想了很多东西。 但是他没想到爷爷居然已经准备到了这个地步。 头两年家里卖盒饭，居然就是从东城跑到西城，到这边来卖的。 早在那时候，爷爷就已经在考察之前教过他的客流等因素，就在为今天重新开业做准备了。 一开始杨振兴还不知道这事儿，后来是凑巧在一个路过的人那里知道的。 “呦，这不是杨大爷吗？您把这里给盘下来了？我还琢磨谁家里手笔这么大，原来是您老人家，这两年赚不少啊！” 某天，杨振兴看到一个穿着打扮时髦的大婶，在装修的店门口见到了往三轮上装菜的爷爷后，上来搭话。 杨兴盛用毛巾擦了擦汗，拱手笑道：“原来是您啊，怕您笑话，这地儿本来就是姆们家的，现在不过物归原主罢了，想着家里原来就开饭馆，这不打算把老祖宗的生意再捡起来吗！您以后可得多捧场！” “嘿，杨大爷您真厉害，我可是走了眼了！放心，就您的手艺以后我绝对见天儿来！您忙吧，我颠儿了。” 后来又有不少人过来打招呼，听爷爷说都是四周街边开店买衣服的邻居，之前经常买他们家的盒饭认识的。 杨振兴这才知道了这件事，同时心里也有些莫名的情绪。 从他们家出发，大老远的蹬三轮拉着那么沉的汤汤水水跑到西边来，这路可不近。 为了家里的生意，爷爷居然见天儿坚持，不管风吹雨打没有一天耽搁。 杨振兴再次认识到了家里老字号在爷爷心里究竟是什么位置，也明白了爷爷为了重新开业付出了多少的汗水和努力。 不知不觉间，他想起了之前爷爷的一些话，觉得肩头突然重了几分。 小时候只希望当老板，不让别人看不起自己的梦想，不知不觉间发生了些许改变。 他突然觉得，把自己家的老字号发扬光大，让更多人都知道他们家的老字号，也是一个不错的梦想。 而且这个梦想，跟他之前的想法，并没有任何冲突。 原本只停留在表面的家族老字号，第一次真正的烙印在了杨振兴的心里。 他第一次真正有了，振兴老字号的意识。 不再像之前那样，只是肤浅的想要成为一个饭馆的老板。 …… 由于每天清早不会在家里制作食物，而是搬到了饭馆这边，所以每天晌午放学回家的刘建业和杨玉婷两人的午饭，必须要解决。 所以杨振兴又多了一个任务，那就是骑车子每天把中午饭给两人送回家去。 为此杨兴盛专门掏钱给他买了一辆自行车，并且去街道上登记，领来一个红色的小铁片，钉在车子后轮的挡泥板上。 这让杨振兴连着好些天，高兴的做梦都能醒过来，也让几个小伙伴，羡慕的不行。 现在刘建业去上学都是靠腿儿着，他学校近也能理解。 何尚超和李国庆这俩学校离家远的，想要自行车家里不给买，每天都要挤公交车上下学。 看着别的同学成群结队骑着自行车在路上飞驰，他们十分眼馋。 结果三个上学的没轮到自行车，不上学的杨振兴反而成了他们中第一个‘有车一族’，哪能不让他们几个心里难受？ 不过杨振兴骑车子晌午回家送饭，就不用再回去了，而是留在家里继续练习翻锅等基本功。 铺面毕竟还在装修，晌午做点菜卖已经算是最大程度了。 再让杨振兴在那边练习基本功，说实话真的有些碍事儿，索性就让他直接回家练。 过午用不到自行车，这辆车就被何尚超和李国庆俩人轮流倒班霸占。 俩人中学不在一个学校，晌午又回家来吃饭，所以今儿下午这个骑车去上学，明儿下午另一个骑车上学，也算是满足了他们想要骑车子的心态。 杨振兴爱惜第一辆自行车不假，可是看到好朋友好哥们开心的样子，就任由他们自己闹腾去了。 对杨振兴来说，自行车再贵再重要，也没有他们几个之间的友情重要。 车坏了还能再修，没了还能再买，可友情失去了，花多少钱也买不回来。 铺面装修的速度很快，但因为需要处理的地方太多，所以还需要一段时间才能装修好。 但是每天看着铺面一点点的完成，杨振兴心里也越来越开心，他知道距离重新开业的日子已经不远。 就在这时候，他发现爷爷突然每天晚上又练起了毛笔字，这让他十分好奇。 面对自己孙子的好奇，杨兴盛给与了解释： “咱们家的饭馆，门外头挂的招牌，都是每位家里主事的家长写的，也算是咱们家的规矩，其他有身份的人给题的字不是说没有，一般都会挂在店里面。 现在咱们家你还小，主不了事，所以这个牌匾只能我先写上，为了不跌份儿肯定要练习练习。 等哪天你成长起来，可以把家里的生意接手过去，到时候门外的牌匾，就可以让你来写了。” 第七十七章 吕卫红 店铺装修渐渐收尾，人员的问题就成了下一个需要解决的事情。 开饭馆不能没后厨的厨师、打荷，前厅不能没招呼客人的服务员、勤行。 后厨的事情，杨兴盛的几位师弟早已经帮忙联系好了他们各自的徒弟，到时候会提前安排，过来进行面试。 倒是勤行成了一件麻烦事儿。 某一天，杨兴盛带着杨振兴，把所有人喊来，讨论招聘服务员的事儿。 “咱们馆子眼瞅着就要装修完，这服务员必须得抓紧时间招了，您几位有没有熟悉的干这行的？有的话能不能推荐几位？” 张居成首先摇了摇头，回答道：“甭看我，我在机关食堂，都是在窗口打饭，没服务员这一说，倒是认识几位手脚利索的姐们儿。” 这边没办法，杨兴盛又把视线看向其他人。 冯兴源和梁成广也都各自摇头，“师哥，我跟梁师弟虽然在别的馆子，但人走了还挖墙脚，这不地道的事情可不能做。” 反倒是张寿海，拍着胸脯说道：“得，几位，您是不是忘了咱是干什么的了？不就是服务员吗？甭管了，这事儿交给我就行，赶明儿我就带个人过来让您掌掌眼。” 隔天张寿海还真的带了一位四十出头的大妈过来。 说是大妈，其实不知道年龄的话还以为是小阿姨呢。 对方身材保持的很好，有一股熟女的味道，打扮不花哨但是让人觉得十分有光彩。 看着她，杨振兴突然想起来那些挂历上的大明星和美女图片。 杨振兴在一边有些害羞，但是杨兴盛没有任何表情，甚至还皱起了眉头。 他没有表现的很过分，拱了拱手，对着张寿海问道：“张老弟，这位是？” 张寿海身子一闪，让出位置，站在中间侧身介绍道：“杨掌柜，这就是咱昨儿跟您提起的能人，吕卫红，红姐儿，她是姆们家原来管事儿的老勤行唯一的徒弟。” 说完，他又看向吕卫红，介绍道：“这位就是跟您提的文泉春杨掌柜，旁边是怹家大孙子杨振兴。” 吕卫红十分有礼貌，在张寿海介绍完就对杨兴盛行了个万福，“杨掌柜您好。” 然后又伸出手，笑着对杨振兴说道：“杨小朋友，你好啊！” 杨振兴脸色通红，不好意思的握了握对方伸出来的手，说道：“吕阿姨您好！” 虽然十分害羞，但是不知道为什么，杨振兴心里有觉得自己被对方重视，十分满足。 不得不说吕卫红真的是老勤行，老堂头教出来的徒弟，仅仅见面这一手，就看出功力深浅。 第一眼她就看出来杨兴盛是一个比较古板的老人，而且还对她似乎有些先入为主不太满意，所以她就选择了比较传统的女性万福姿势，跟对方打招呼。 而面对杨振兴，看到对方害羞，并没有因为对方年纪小就忽视他。 反而伸出手认真打招呼，表现出对对方的尊重。 所以杨振兴再跟对方打招呼之后，会觉得心里十分满足。 这个年纪的孩子心理早已经开始成熟，是希望得到大人门平等对待，希望得到认可的时期。 如果你还拿看小孩儿一样的态度对待他们，那无疑会让他们更加逆反，叛逆。 但你如果用对待其他成年人一样的态度，平等的去对待这个年纪的孩子。 那么绝大多数情况下，这些孩子都会假装成熟，会不自觉的模仿成年人的做法去做事。 杨兴盛确实如同对方想的那样，第一面的印象不是很好。 毕竟家里开的是饭馆，又不是别的行当，眼前的女人一看就不是善茬，他有些不喜。 但是当对方两个招呼打下来之后，杨兴盛对对方的印象立刻来了个大转变。 没有一百八十度那么夸张，但九十度是有的。 这点眼力见儿都没有，那他也别说什么重开家族老字号了。 “您几位这边请！”杨兴盛侧身客气一下，带着人来到了后院装修好的一间屋子里。 等众人落座，杨振兴勤快的把茶水上好，杨兴盛才继续说道：“不知吕小姐能否再详细介绍一下自己？” “理应如此。如果杨掌柜不嫌弃，可以喊我一声红姐儿。” 看到杨兴盛点头，红姐儿才开始介绍起来。 一见面看红姐儿应该在三十多岁，可没想到今年已经四十有二，之前一直跟随张寿海他们老字号里的老勤行学本事。 老勤行是从解放前，十一二岁就开始在饭馆里做勤行，到现在已经在这一行做了六十多年，可以说做到这一行里的顶尖位置。 但是由于行业身份比较低，一般没有其他行业那种严格的拜师规矩，所以老勤行之前并没有正式收过徒弟。 吕卫红家里五个孩子，她是老四，因为家庭困难不得不早早出来打工赚钱。 阴差阳错之下去了张寿海他们家打工，看到了老勤行的本事之后，聪明伶俐的吕卫红便磕头希望老勤行能把一身待客的本事教给她。 而后她就成了老勤行唯一的徒弟。 后来张寿海被排挤出家族老字号，老勤行又带着吕卫红辗转多个饭馆打工。 作为知名的堂头，勤行，老勤行不管去哪都能受到足够的重视和认可，也让吕卫红更加肯定了自己当初拜师的想法是正确的。 就在今年老勤行寿终正寝，临走之前告诉吕卫红她现在已经可以独当一面，所以她最近就一直在找地方想要做个前厅管事的职位，好施展一身学来的本事。 正巧张寿海跟老勤行还有联系，自然跟吕卫华能联系上。 杨家现在饭馆需要找这方面的人物，张寿海就把吕卫红带了过来。 杨兴盛听完介绍，双手手指交叉，放在肚子上，微微的点了点头说道：“您师傅我也认识，打过几次招呼，没想到怹老人家已经西去，节哀！” 吕卫红起身鞠躬道谢后，他接着说道：“老勤行的本事我是知道的，您既然是怹唯一的徒弟，我自然也是相信您的本事。 如果不嫌弃，您可以在姆们这里试试，一个月我给您这个数。” 说着，杨兴盛竖起一个食指。 哪知道吕卫红直接摇头拒绝道：“杨掌柜，您看得起我我很高兴，可是一个月一百高了点，您不用看在我师父的面子上涨钱。” “给您关这个数确实有老勤行的影响在，但您先别忙着拒绝，我希望您能帮店里培养出一批能人，同时也能顺手教我孙子一些必须要知道的东西。” 吕卫红听完，仔细琢磨了一会儿，点头说道：“好，既然杨掌柜看得起，这活儿我就接下了，绝对不会让您失望！” 第七十八章 三百六十行，行行出状元 约定好了工作内容跟时间，等过两天吕卫红收拾收拾其他的，然后再过来签合同正式上班，爷孙两人就把人送走了。 因为人是张寿海带来的，所以就带着杨兴盛多送了对方几步。 看到人走远，回过头来，杨振兴看着爷爷好奇的问道：“爷爷，您给这位阿姨关的晌是不是多了点？怹自己都说多了，您怎么还坚持呢？” 杨振兴说的这个不是没有道理。 虽然成天在家待着不怎么出门，可胡同里哪家一个月赚多少钱基本都门儿清。 你想想，一群老头老太太见天儿在胡同里家长里短的，想不知道都难。 基本他们胡同里，困难点的一个月二三十的也有，这算是最低的了。 普通来说，每个月关五六十，再高点儿的七八十没问题，厉害的在工厂里也就一百多块钱。 家里的饭馆招勤行，说白了就是端茶倒水干那些跑腿儿的苦力活儿，搁别的地儿别说一百块了，就是七八十也算头一号了。 杨兴盛看着自己孙子，表情神秘，没有直接回答，而是买了个关子说道：“等这位红姐儿来上班之后，你就知道这钱花的值不值了。” 没多等，隔了一天，吕卫红就再次来到店里，正式签下了聘用合同，成为了前厅的总堂头。 紧接着，杨振兴就被要求跟着对方，在对方身边待几天，学习一些东西。 “吕阿姨，咱们先嘛怯？” 吕卫红依旧穿着保守又大方，笑着说道：“别喊阿姨了，跟其他人喊我红姐儿吧，这几天我带你把人手招起来。” 做到吕卫红这一步，没有几个认识的人那是不可能的。 只消两天时间，她就找来了十来个伙计。 还别说，这一手人挑的那叫一个没毛病，个个儿精神抖擞，好看吧也没觉得好看，但也一点儿也不难看，所有人都属于十分耐看，越看越舒服的类型。 人找好了，下一步就要开始进行培训。 十多个人比杨兴盛要求的人数多了一些，所以培训肯定会再淘汰一批。 跟着站在队伍最后头，杨振兴和这些伙计一起听着吕卫红说话。 “咱们干勤行这一行，现在外头都改称呼叫服务员了，是需要学习很多技能，里面有很多讲究，并不是端盘子倒水那么简单。 你们这些人里头，有老手，更多的都是新手，所以接下来这些日子，我会对大家进行培训，然后再进行筛选，会淘汰一部分人。 提前声明一句，老手别觉得已经十拿九稳，新手也要做好心理准备，这里不看其他的，就看谁学的最好，做的最好，大家听明白了没有？” “听明白了红姐儿。”“都听您的红姐儿！” 吕卫红眉头一皱，厉声说道：“乱七八糟的一点儿纪律都没有，我要你们回答‘听明白了’！” 众人一肃，赶紧整齐的回答道：“听明白了！” 第一课杨振兴没觉得有什么特别的，无非就是讲纪律，要求他们听指挥，按照吩咐做事。 这种事情爷爷杨兴盛在他很小的时候就经常教育他，告诉他干什么都要有纪律。 等接下来讲到礼仪后，他总算学到了一些以往没有学习过的内容。 “练习完姿势和笑容，接下来咱们再说说平时该怎么说话。” 吕卫红扫视众人，继续讲解道：“咱们虽说干的是苦活儿力气活儿，但并不是说没有尊严，跟别人比就要低人一等，说话就要低声下气。 首先与客人对答，挺直腰板、不卑不亢、谈吐大方有序，不光顺着说话，该反驳的时候，也要客客气气的反驳，洒扫应对有进有退。” 这时候杨振兴直接举起了手，等吕卫红点到他之后，问道：“红姐儿，那怎么做才能做到您说的那些？” “恩，这就是我接下来要跟你们讲的。”吕卫红点了点头，开始传授个人经验。 不过这次跟之前训练纪律的模式并不一样，之前都是吕卫红一人儿说，所有人跟着做，然后她在随时指点改正。 这次吕卫红采取了问答的形式进行教学。 “如果点菜上的太慢，客人催了，换做是你，该怎么回答？小李，你来说说。” 被点到的小李，是这群伙计里为数不多有经验的人，他立刻说道：“刚后面大师傅说了，您那道菜火候不合适，不能给您端上来，正给您重新做呢。 能够晚来点挨您两句骂，不能端上来不好吃挨骂，您稍微等一等，马上就来。” “啪啪啪”吕卫红拍起了手，点头称赞道：“回答的很好，不错！” 其他人听着，心里感叹，也跟着鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。 人群后面的杨振兴感受是最大的，他是没想到说几句话居然还能这样说，单单听着心里就得劲儿。 接着吕卫红又问道：“那有客人说菜咸了，没法儿吃，该怎么回答？” 有刚才小李的带动，大家都挨个把自己的回答说了出来，听了一圈，吕卫红没听到比较好的回答，直接把她的回答讲了出来。 “客人觉得这菜咸了，这时候应该按照我之前告诉你们的，不卑不亢来回答。 比如可以这么说，’一人一个口味，您觉得口重，另一位就许吃着口轻，众口难调您多理解，这个咸了，咱们给您再来一个，让他口淡点儿，您看行不行？” 不等众人感叹，她接着又说道：“那如果客人问‘再来一个，这钱怎么算？’该怎么回答？” 她没有卖关子，直接说道：“大家可以这么说，‘当然不能算钱，不过您要是吃着好，就是算钱，您心里也高兴不是？’” 一通的讲解下来，杨振兴大开眼界。 吕卫红教他们说的这些个话，对有钱人是一种说法，对生客、熟客亦各有不同。 而且话语轻松、幽默，就算驳了客人的话，客人也恼不起来，且听着觉得好玩，旁边有客人，也会乐得不行。 接下来几天的时间里，吕卫红又教了很多关于其他方面的内容。 什么点菜的时候该怎么做、怎么说；自家菜单必须能做到贯口，能一口气报上来；客人问菜的时候怎么做的都用什么材料都能讲清楚；桌子上的剩饭又该如何处理等等 所有的东西学完，杨振兴心里再也没有了疑问，爷爷给吕卫红关一百块钱的晌确实不亏。 因为人家的本事确实能看到这么多钱。 相信培训完，即使是那些动作不利索，学的不好被淘汰的人，再出去找其他营生，这段时间学习的东西也能给他们带来不小帮助。 第七十九章 后厨选择 接下来吕卫红遗憾的淘汰了一批人，那些人也带着遗憾离开了。 经过这几天学习，他们这些人是真的学到了很多有用的东西，对自己被淘汰十分遗憾，他们都还想继续留下来，跟着学习更多的知识。 最终的伙计确定下来，接下来吕卫红要对他们进行进一步的训练。 到此，杨振兴也停止了跟着学习，毕竟接下来的东西都是之前重复的内容，能有个基本的了解就已经足够了。 当然，杨振兴跟其他人一样，这些天学到了很多可以受益终生的知识。 比如待人接客，如何说话之类的。 这都是书本上学不到的，是别人一生人生经历、经验的总结和结晶。 勤行这边没有了问题，接下来就要考虑后厨的事情。 之前杨兴盛的几个师弟早就跟他们的徒弟打好招呼，接下来就要考察他们的手艺，选择留下谁。 不过在试菜之前，还需要解决后厨里的一个大问题。 “师哥，咱们厨房炒菜的灶该怎么弄？”二师弟冯兴源首先问了出来。 杨兴盛沉吟了一会儿，看着几个师弟问道：“您几位一直都在后厨营生，不知道那些地方都用的什么灶台？” 这个问题确实是一个需要面对的事情。 因为大家都知道，家里的炒灶和饭店里的肯定不一样。 不说有些菜就必须要大火力才能做出来，关键火大了后厨也能更快的出菜，毕竟忙的时候不能一直拖着客人的单子。 一般家庭用的火都太小，肯定不适合在后厨使用。 张居成摇了摇头，说道：“之前在食堂，用的都是煤气罐，火基本和家里一样。” 冯兴源则说道：“之前的馆子一开始用的煤油，后来改造铺了燃气管道，就改成了燃气。” “恩，咱们这边暂时还没有燃气管道，这有些麻烦。”杨兴盛皱了皱眉头，有些头疼。 “不行咱们暂时用煤油吧，等有了燃气管道再改也不迟。” “那不行，煤油灶大家都知道，一不小心炒出来的菜里就会有味道。” 看到杨兴盛反对，众人都没了办法，“那这事儿您说该怎么办？” 杨兴盛手指敲了敲桌面，猛地一顿，仿佛下了决心，说道：“咱们先用土煤灶，等回头有了管道再改造！” “嘶！”几个人都吸了口冷气。 冯兴源赶忙出声劝道：“师哥，用原来的煤灶台那工程可大了，再说现在能不能找到有那个手艺的师傅都是两说。” 杨兴盛说的土煤灶，也不能说老时候，是近现代饭馆后厨经常用的灶台。 灶台跟很多那种垒起来的炼钢土炉差不多一个原理。 通过各种设计，让木炭煤炭可以燃烧到一定的温度，从而解决火力问题。 唯一麻烦的是保持温度有些困难，而且还需要经常从下面掏炉子，把煤渣清理出来，防止堵住炉子，导致火力达不到要求。 “费事儿是费事儿，但是有手艺的师傅找找也不是说一定找不着，最关键的是便宜，而且回头真要改炉子直接拆了买新的不心疼。 用煤油炉子确实省事儿，就算以后改燃起炉子也可以改造，那不是还得花钱？而且改的炉子哪里有直接买新的配套的炉子更省事儿？” 众人一听，发现确实也是这个道理。 用土炉子现在麻烦点，可以后换的时候省事儿，用煤油炉子，现在省点事儿，确实以后会有些麻烦。 考虑到现在资金有些紧张，几个人接受了杨振兴的意见，分头开始去寻找做炉子的师傅。 还别说，只四处打听了一天，有手艺的师傅就找到了。 说好了价钱，没几天就把这活儿利利索索的干完，结账告辞。 这让杨振兴再次感受到了这些老手艺人、老师傅们的能耐，这些人也在他心里留下了深深的烙印。 炉子起好了，接下来几个人喊来各自徒弟过来试菜。 跟杨兴盛情况不同，冯兴源几个人那段时间并没有遭到任何事情。 为了手艺传承，也就挑着认了几个徒弟。 国内自古以来家族传承都讲究传里不传外，传男不传女。 一旦想到传承什么东西，首先考虑的是自己家的孩子、自己家的人。 冯兴源、张居成两家有几个孩子，可不管儿子还是孙子都不愿意跟他们学，不想当厨师，所以他们就收了几个徒弟传授。 但是跟他们俩不同，梁成广家里两个儿子，大儿子梁庆国不愿学，可二儿子梁庆红把手艺学了去。 现在是一家饭店后厨的白案师傅。 冯兴源喊来的徒弟有两位，一个叫李明，一个叫姚广顺。 张居成不甘落后，也喊来两位徒弟，一个叫杨红兵，一个叫杜化军。 至于梁成广，把他的二儿子梁庆红喊了过来。 白案基本上已经内定下来，也没什么好竞争的，杨兴盛只让梁庆红做了一笼各式点心就确定了他的位置。 至于剩下的四个人，必须要好好的竞争一番。 因为后厨杨兴盛暂时只想留下两位厨师，等以后看看生意情况，如果好的话，再另外增加人手。 毕竟新开业，不知道生意好坏，养的人多了也是很大的负担。 “首先感谢几位赏脸过来，”杨兴盛十分客气，冲四个人拱了拱手。 没在意他们各自什么反应，继续说道：“虽然您几位是我师弟的徒弟，我算是几位的师伯，但是这个规矩，还是得走一遍的。” 冯兴源和张居成点了点头，同时说道：“恩，是这个道理。” 四个人同样摩拳擦掌，十分有信心的说道：“不亮手艺出来，我们心底也不安稳，师伯您尽管吩咐。” 杨兴盛手指习惯性的敲着桌子，回答道：“这样吧，几位统一做一道土豆丝儿，然后再分别做一道各自的看家拿手菜，怎么样？ 材料后面都有，先检查检查，缺什么就说，我立刻让人出去买回来。” 四个人点头答应之后，各自占一个区域，开始分别进行烹饪前的检查和准备。 因为原来杨家是大明湖畔的人家，一直以来经营的自然是鲁菜。 杨兴盛包括冯兴源他们学习的自然也是鲁菜。 鲁菜里的大菜虽然十分众多，但是几位师弟的手艺，杨兴盛门儿清。 所以材料早就按照师弟们拿手的菜进行了准备。 看到没人反应缺少什么食材，这次试菜比试，随着一声令下，正式开始。 第八十章 确定人选 李明几个人这次都不是一人儿来的，各自都带着自己的徒弟和人手。 像冯兴源的徒弟姚广顺，就带了四个人过来。 在他们进行准备的时候，杨振兴发挥了不懂就问的优点，对爷爷问道：“爷爷，让怹们做拿手菜我理解，但是您让怹们做土豆丝儿是嘛意思？” 几个老人在一边看着厨房的场景，听到这个问题后都和蔼的笑了出来。 不过他们没有越俎代庖，替杨兴盛教导杨振兴，都没有说话，就这么看着自己师哥教学。 杨兴盛看着杨振兴，点了点头，又抬头看着正在准备的几个人，轻声回答道：“你看土豆丝儿做起来简单，那不过是你平时做的家常菜罢了，真正的土豆丝，只要一上手，就能知道这人技艺如何。” 原来不管是京城还是济府的饭馆招厨子，只要是鲁菜馆子，一般用两道菜来考核厨子本事。 一个就是家常传统鲁菜，醋烹土豆丝，另一个要求做一条鱼。 为什么做鱼咱们后面再说，这里先说一说这个醋烹土豆丝的讲究。 做一道醋烹土豆丝，首先就能看到一个人的刀工，也就是基本功扎不扎实。 土豆必须切得厚薄均匀，粗细不二，放水盆里泡去淀粉，必须根根挺立，像是菊花的针瓣儿一样。 炒的时候，先放入各种佐料调羹，调好之后把沥干净水的土豆丝倒入锅里迅速翻炒。 调色入味，调整咸淡口，加入蒜片提味儿后迅速出锅。 讲究外型美观、色泽鲜亮、口感香脆、微酸适宜。 如果手艺不行，是个力巴头，也就是俗称的二把刀，那这盘菜从火候上就做不出效果。 因为炒土豆丝讲究火候，少一分，土豆丝还带着夹生，过一分，菜塌了不说，没形状吃起来也没口感。 “做菜时就讲究一个火候，就算一个人煎炒烹炸各种手艺样样精通，但把握不了火候，做不到恰到好处，那也算不上厨师。” 听完爷爷的解释，杨振兴了然的点了点头。 对于火候，杨振兴了解的不多，因为爷爷告诉他先把基本功练扎实了，等以后慢慢的会循序渐进的接触到更高深的东西。 但是在平时生活里，他已经有了自己的认识和理解。 比如最简单的蒸馒头，火候就需要把握好。 火旺了，锅里的水烧得快，锅烧干馒头不一定能蒸熟。 火小了，蒸的时间更长不说，因为温度不够凝结的水蒸气打在馒头上，会让馒头起皴，不好看也不好吃。 “那爷爷，做鱼又有什么讲头呢？” 听到自己孙子问起来没完，杨兴盛挥手把他赶到一边，“这会儿怎么这么多问题？现在忙着呢，怎么净添乱！回头有空了再告诉你。” 吐了吐舌头，杨振兴也没失落。 毕竟现在正在考核店里最关键的厨师，他光一个劲儿的问东问西确实有些碍事儿。 看到老实儿的窝一边待着的杨振兴，冯兴源几个人都笑了出来。 “得，你爷爷忙着呢，你就别添乱了，过来，我告诉你怎么回事儿。” 张居成看了一眼自己师哥，发现对方没反对，把杨振兴拉到一边过去解释。 “小子你听好喽，咱们厨师做菜，全在这个‘做’上面，讲究‘色、香、味儿、美’缺一不可，看一人儿做鱼，可以看出他这个人的手艺和人性。” 经过张爷爷的解释，杨振兴明白了其中道理。 做一条鱼首先要收拾活鱼，刮鳞出膛把鱼先收拾干净。 通过这个过程，厨师干活是不是手脚麻利，是急性子还是慢性子都能看出来。 而且做鱼讲究的是外型美观，做的时候鱼皮不能破，皮破了再怎么处理也白搭，印象分没了，客人自然没了食欲。 好比一人儿表演个项目，结果先失误了，大家伙的期待没了，评价肯定会降低。 做鱼跟炒土豆丝一样考验厨师手艺和基本功，能看到对翻锅和火候的掌握。 鱼成型后，一面儿熟了，朝上的另一面儿肯定要翻转到锅底烹饪，能不能让鱼整个完整的翻转过来是最考验基本功的。 而且做鱼如果时间不够，鱼还带着血，没法吃。 做的时间长了，肉质变老，也散了，少了鲜嫩口感，同样让人没有食欲。 “咱们讲究‘无鱼不成席’，一桌子菜鱼是必不可少的，如果做的黑不溜秋，皮破肉散的，你吃饭的时候愿意买账吗？” 看着杨振兴一脸恍然大悟的表情，张居成拍拍他的肩膀，说道：“小子，你现在也别光想着这些东西，先把基本功稳下来再学不迟，切记不要好高骛远！走吧，咱们回去??他们做的怎么样了。” 李明他们几个是爷爷师弟的徒弟，自己人那些刀工配菜等基本功就不需要考验了。 而且饭馆不光招厨师，配菜打荷的也需要人手。 正好看看他们几个带来的各自的徒弟这些基本功水平如何。 如果过的了关，也省了他们继续再招人的麻烦。 就在张居成跟杨振兴解释说话的关口，四个人已经在徒弟的帮助下处理好了需要的食材，生好炉子后准备开始烹饪。 可能第一次使用煤炉有些不适应，在傍边几个老人的指点下，他们才把炉子生好火。 不约而同的，他们首先做的都是土豆丝。 几翻翻转，三下五除二四盘土豆丝就做好了。 在杨兴盛等人一一品尝的时候，他对着在一边等待评价的四个人说道：“没事儿，几位继续做下一道菜，过头一块儿说。” 如杨兴盛预料的那样，他们四个人做了两种菜。 一个是冯兴源拿手的九转大肠，另一个是张居成拿手的油焖大虾。 看样子他们四个人分别跟各自的师傅学到了看家手艺。 分别品尝完几道菜之后，杨兴盛没直接跟他们说评价，而是看着杨振兴说道：“振兴，给几位去拿碗筷，各自先品尝品尝。” 杨兴盛的这一招可以说十分高明，四个人哪一个都不会得罪。 都是学以多年的厨师，都开始自己带徒弟了，谁比谁做的好试过之后肯定都有清晰的认识。 这时候他再一宣布结果，输的人心服口服，赢的人知道彼此水平差距，也不会过分骄傲。 最后杨兴盛留下了做菜最好的李明和杨红兵两个人。 正如预料的那样，被淘汰的两个人输得心服口服，并没有任何不服气的。 至此，后厨的人选，最终确定的下来，剩下的就只有开门营业了。 第八十一章 消失的行规 给李明、杨红兵、梁成广的二儿子梁庆红的工资，同样给开到了一百块钱。 再是师弟的徒弟，人家肯来是给杨家长脸，手艺过了考核，肯定要拿出诚意来。 毕竟人家还有一家老小要养，不能来你这里赚的钱比之前的地方还少吧？ 当然，他们三和吕卫红的工资，是店里顶天的四个人。 再往下，比如李明和杨红兵带来的徒弟，就没这么高的工资了，最高的一个也就五十块钱，跟工厂里普通工人一个水平。 就这样，也比他们之前拿的工资多，原来没出师能拿到三四十块钱已经算是最多的了。 杨兴盛也不是人傻钱多，一定要给他们这些没出师的这么多钱。 除了店里的面点都由梁庆红负责之外，店里楼上设置了六间单间，那里来了客人，就需要李明和杨红兵出手掌勺。 平时楼下的几十桌大堂，客人点了硬菜，这俩人才会出手，一般普通的简单菜，全都会让他们这些徒弟来做。 这算是杨兴盛多给这些师侄一些脸面，工资上也要体现一下。 毕竟学徒最希望的就是自己能够早一天上灶，实际动起手来才能快速提高自己水平。 给他们机会上手，但是切配还需要他们自己去做，这些地方杨兴盛不会再招人手。 后厨有两个头厨和四五个二三厨水平兼顾配菜的学徒已经够用。 回头再找俩机灵的打荷和能吃苦的水台就齐了。 多给李明和杨红兵他们几天时间处理自己的事情，然后来店里签合同正式上班。 他们今儿来这边面试都是跟老东家请假来的，多给几天回去好跟老东家请辞结账，也能再多留下几天暂时搭搭手，让老东家不至于因为他们突然辞职没人做菜。 利用这些天时间，人家也好再招募人手顶替。 而且来面试这种事儿选的上选不上，到底关多少钱还不清楚，肯定不能直接裸辞。 万一没选上，之前的工作又辞了，再找工作还得费不少功夫。 最后的人选已经定下，各方准备磨合的也已经充分，接下来只等着选择吉日开业。 开业的日子没什么费劲的，黄历上找一天好日子就行。 但是开业请人上面，几个老人之间出现了不同意见。 “师哥，现在都什么年月了？老时候那一套规矩早就不讲究了。”冯兴源看着杨兴盛，苦着脸说道。 杨兴盛食指点着桌子，斜着他那标志的大小眼，说道：“怎么就不兴了？打我这儿再兴起来不就结了？” 张寿海也在一边应和道：“不错，国有国法，行有行规，咱们要开业，肯定要知会同行过来，原来这么做都是有他的道理。” “有他的道理是不假，可你得看时候啊！这会儿谁家开业还请同行？年轻的没几个懂老一套的，人家可能以为咱们是挑事儿呢！” 张居成顶了张寿海几句，扭头对着最后做主的杨兴盛说道：“师哥，这种事儿咱得考虑考虑再行动，万一咱们请帖过去了，人觉得是砸窑再起了误会，那就得不偿失了！” 杨兴盛摇了摇头，叹气说道：“唉！没想眼下环境变成了这个样子。” 没错，他们在讨论开业的时候请不请其他同行来坐坐的时候分成了两派。 以往谁家里开饭馆，尤其是鲁菜馆，都会邀请亲朋好友，魄力大的还会通知四方同行。 请同行的意思很简单，无非告诉他们今儿又来了个老乡进入这一行，自认为自己的手艺站得住场，有拜码头的意思。 一般这种邀请，同行都会欣然前往，知己知彼百战百胜，可以来试试这家的深浅，回头自家店里也能进行针对性的调整。 如有还有人觉得又来个抢生意的，心里不得劲儿。 那到时候可以带自家厨子过来进行比试。 同行比试输了，跌份儿甚至丢失口碑、顾客不说，以后也不能再找这家的麻烦。 可要是赢了这家新店，那新店以后也不能怪别人在外头说他们家手艺不行。 开业那么多亲朋还有同行都看着，不管是哪家，输了都不能不认账耍赖，不然那会遭到所有人的抵制，因为坏规矩的人永远都不受欢迎。 而且就算你输了以后又找来新厨子，想要再比试一场找回脸面，除了还要请人来做见证之外，也得看人家愿意不愿意。 真要遇见个二皮脸，人家就不接你招儿，你也没办法，只能打碎牙往肚子里咽。 现在杨兴盛在开业想要做的，就是想做上面说的这种老传统。 不管他承不承认，这种形式说实话现在真的不多见或者已经见不到了。 这年月有什么买卖开业，基本都会请亲近的亲朋，规模大点的、东家厉害的还会请些黑白关系捧场。 大家凑一块热闹热闹，给店家长长脸，开业这事儿就算成了。 还请别的同行来？还给他们砸窑砸招牌的机会？ 脑子有病吧！ 奈何杨兴盛是个认死理儿的，认准了事儿很难能拉的回来。 “这事儿就这么办了，别管其他人怎么想，回头来不来，让怹们自个儿看着办！来了，是客，咱们热情招待；是敌，有什么招儿咱们接着就是。 这点儿场面都做不到，那还干嘛生意？还谈嘛以后的发展，说嘛恢复到鼎盛？” 几个老人看到杨兴盛心意已决，只能暗自摇头，希望开业那天不要出什么事情。 而杨振兴还有李明这些年轻人，在一旁听的热血沸腾，觉得大丈夫当如是，建功立业就应该有这样的气势和魄力。 吕卫红看向杨兴盛的眼神，都变得有些不一样。 果然自古以来，男人的豪情壮志总能吸引到异性的目光。 事情既然已经定下来，反对的人不知道说什么好，一直赞成这件事的张寿海赶紧问道：“杨老哥，咱们都请谁来？您心里有名单吗？” “恩，鲁菜就要请鲁菜馆子，看看周遭附近是不是有鲁菜馆子，到时候发一份请帖过去。” 杨兴盛皱着眉头，思索着说道：“还有那些个鲁菜老字号，也试着发一份邀请，远的就算了，挑近的几家有名气的让人把帖子送过去。” 最后经过挑选，他们选择了老字号鲁菜福山帮的同和居、同样以高汤出名的泰丰楼、隐隐位居现京城鲁菜头名的丰泽园、还有一样因为‘中华老字号’复兴再次开业的曾经‘八大楼’之首的东兴楼，给这几家传统老字号送去了请帖。 在他们店铺周围，找了半天也仅发现一家开业有一两年的天意大酒店在经营鲁菜，所以就只给这一家送去了请帖。 最近经过紧张的调整准备，只等定好的日子到来，老字号‘文泉春’就能在阔别四十五年后，再次重回大家的视线当中。 第八十二章 开业 1988年5月27日，星期五，戊辰龙年，丁巳月，壬午日。 宜：开市、挂匾、交易；忌：嫁娶、安床、探病。 从二月底开始谋划，经过三个多月的准备，今天，杨家老字号‘文泉春’终于迎来了再次开业的日子！ 这天早上，杨家所有人早早的起床，各自收拾利索，穿上刚买的新衣服，来到家里的祠堂祭拜祖先。 刘建业作为收养的孩子，只能在外面看着。 不过今天杨兴盛特别给他和杨玉婷去学校请了假，一起带去店里见证家里饭馆重新开业的场景。 祭拜完先祖，杨兴盛特意出门花十块钱打了辆黄面的，四个人坐着车前往铺面。 黄面的就是黄色面包出租车，不超过十公里十块钱随便跑。 几个小孩儿都是头一次做小车，哪怕车里面的味道并不是那么好闻，还是十分兴奋，在车上这里戳戳，那里摸摸。 如果不是杨兴盛出声训斥，刘建业都有可能会把车上摇玻璃的手把摇断。 来到饭馆门口，爷孙俩发现吕卫红这个堂头早就到了。 因为开业的关系，她穿着一身大红色喜庆的衣服，映的整个人脸上红扑扑的，十分漂亮。 其他服务员都在她的指挥下，进行最后的洒扫和布置。 第一次见到吕卫红的刘建业和杨玉婷立马走不动道了。 刘建业是害羞的，杨玉婷则瞪大双眼，直愣愣的盯着人看，眼神里闪耀着莫名光彩。 离得老远，刘建业就拉住杨振兴，红着脸小声的问道：“杨哥，那个女的是谁啊？” 杨玉婷也凑过来，说道：“对啊，那个阿姨长得可真漂亮，穿着打扮也好看，比那些贴画上的明星好看多了！” “恩，那是张爷爷给咱们家介绍来的能人，我们都喊她红姐儿，我跟你们说，红姐儿可是有真本事的人，可厉害了，你们几个过去见了面儿要好好尊重人家。” “杨哥，有多厉害？” “啧，我一两句也跟你说不完，你以后慢慢儿就知道有多厉害了。” 带着两人过去打了声招呼，杨玉婷直接成了对方的跟班，左一个姐姐右一个姐姐喊得红姐儿捂嘴直笑。 杨振兴拉着已经有些看呆的刘建业来到后厨帮忙。 不怪刘建业这个表现，就是店里其他人，在一开始的时候表现也都差不多。 看上去才三十左右的美貌，又没有结婚，肯定是男性集中的目标。 只不过相处的时间久了，大家都知道吕卫红是朵浑身带着钢刺儿的玫瑰，被对方戏弄教训了几回就再也没人敢招惹她了。 请贴上邀请的时间是在中午。 虽然现在才大清早，距离中午还有一上午的时间，可以慢慢准备。 但是所有人都不厌其烦的一遍一遍检查各个工作是否都准备妥当。 光那些个桌子，这会儿就已经擦了不下三四遍。 十点多的时候，请来的客人陆续来到店里。 之前杨兴盛专门亲自上门去送请帖的几家老字号，他们后厨大师傅带着几个徒弟徒孙还有经理都赏脸到场，让冯兴源几个当初反对的人看的惊掉了下巴。 丰泽园的招牌‘海参王’王师傅、泰丰楼请去的李大师、东兴楼大师傅曲老技师等等全都一一到场。 他们亲自来有给脸面的成分在，毕竟人家都邀请了，不来不给面子。 但是这些老师傅出场，主要还是他们知道老时候的规矩。 同时希望自己的徒弟也能来见识见识，希望以后的餐饮业既可以和平相处，也能通过这种良性竞争，提高彼此的厨师技艺，不停学习进步。 再一个就是‘文泉春’虽然不在‘八大楼’‘八大居’‘八大春’的范畴里面。 实际上名声也不输给上面那些排进名号的饭庄。 乾隆年间就是御厨，一直传承数百年不衰，到解放前才停业，没点儿真本事真能耐，换成别人还真坚持不了这么久。 最关键的是人家家里有拿手的独门绝活，不然真以为‘高汤杨’这个名号是白叫的？ 没有一手让所有人佩服的手艺，没人会给你起这样的名号。 就像现在丰泽园的王大师傅，‘海参王’的称号就是人家一点点钻研菜品，提高手艺，凭本事让别人心甘情愿喊出来的。 真要自己往自己头上挂名号，往自己脸上贴金，那只会让所有人笑话、看不起。 几位老师傅都想来瞧瞧，这重新开业的文泉春，是否把曾经的手艺传承了下来。 等众人到场之后，随后，杨兴盛杨振兴特意邀请的何爷爷等人，也来到了现场。 除了何爷爷、李国庆的爷爷李爷爷外，他们院儿另一位张爷爷，也特意过来捧场。 不光如此，何爷爷几个人还专门拉来另几位好友，过来给杨家撑场子。 随同他们一起来的，还有全国烹饪协会的会长和市工商联的一些领导，这会儿京城烹饪协会还没成立，就连全国烹协也是刚成立一年多的时间。 看着外面突然出现的一溜车队和警卫员。 外面看热闹的普通老百姓震惊了，提前来的那些个大师傅也都吓了一跳！ “杨家什么时候多了这种的关系？您几位知道吗？”王师傅扭头问过其他几位。 这种场面倒不会让他多么吃惊，以前他经常给周总理等领导做饭，十大元帅授衔儿的庆功宴王师傅也都参加过，早已经见过风雨。 现在只是吃惊于杨家不声不响，居然还认识这个层面的人，而且肯在开业时来给他们站场。 其他大师傅和经理都不停的摇头。 经理们大多年轻，不清楚太多东西，可一些大师傅彼此之间多少都有联系。 私下里他们都经常互相交流，或者一起帮忙指导后辈厨艺。 李师傅摸着下巴若有所思的说道：“要怹们家认识这种关系，头些年也就不会落得那样的下场，听说那几年怹们家挺惨的。” “是听不少人说过，”曲师傅也点头说道：“应该是后来新认识的吧。” 这时候东兴楼的经理说了一句：“之前听说杨家重新开业一开始遇到了些麻烦，后来有人出面之后才变得顺利起来，想来应该是以后认识的。” “恩，先别琢磨这个了，几位师傅，咱们也下去打声招呼吧！” 人都到齐了，互相寒暄一番，算好的吉时也到了。 随着何爷爷和杨兴盛联手把门口牌匾上的红布揭下，杨振兴几个人立马把早已经准备好的鞭炮点着。 ‘噼里啪啦’的声音中，大家都在向杨兴盛道贺，祝贺他们家老字号再次开业。 拱手谢过众人，把来宾一一邀请到包厢就坐，杨兴盛红着眼看着自己亲手写的牌匾激动的身子都在发抖。 他嘴里喃喃的说道：“爷爷，父亲，您两位交代我的事情，兴盛终于实现了！” 第八十三章 恶客上门 开业时间正好是在晌午饭点儿，外面不少围观群众，只要手里有俩钱儿的都打算进来看看这家重新开业的老字号手艺究竟如何。 毕竟场面摆的这么大，还有大人物来撑场，应该不会不着调儿。 因为今天请来了重要客人，杨兴盛和几位师弟特意下厨，给贵客烹饪菜肴。 毕竟这是要展示他们‘文泉春’真正实力的时候，一定要全力应对。 等几道大菜做得，杨兴盛就带着三个小孩儿上楼陪着两桌客人吃饭聊天。 跟其他人不同，几位大师傅都是十分有经验的厨师，或者说已经站在了国内厨师顶端的存在。 他们品尝食物，能够发现的地方远比一般人更多，哪怕火候差一点都能吃出来。 品尝过几道大菜之后，泰丰楼的曲师傅放下筷子说道：“我们泰丰楼一向以制汤闻名，但是要说起这高汤，跟您‘高汤杨’相比，还差了不少。” “不错，有高汤衬底，几道菜确实十分美味，这手艺传承没断，真的是太好了！”‘海参王’王师傅也点头称赞。 正当大家一团和气的时候，却不知此时店里楼下迎来了一位恶客。 下面吕卫红正带着其他服务员招待客人，这时候店里走进来一老一少两个人。 她赶紧迎了上去，笑着说道：“您二位来了？店里现在没多余的空座儿了，不介意两位能稍微坐一会儿喝口茶等等行吗？” 老头背着手，没直接搭理吕卫红，四处看了一眼，哼了一声：“哼，弄的还挺像样儿，去，把你们家老板喊过来，我有事儿找他！” 深深的看了一眼这对老少组合，吕卫红知道这是来找事儿的，但对两人她没有失了礼仪，笑着回答后，转身去喊张寿海过来。 张寿海一听，心里咯噔一下！ 今天刚开业就有人上门找事儿，那还了得？赶紧让吕卫红带着，来到了这爷俩面前。 还没走到跟儿前，张寿海就认出了眼前的人，因为大家说起来还真都是熟人。 “呦，这不是李师傅吗？谢谢您今儿过来赏脸，下面人不认识您多担待，这位是您孙子吧，可真是一表人才，您两位快楼上请！” “嘿，我还说是谁呢，原来是张老板！”被称作李师傅的老头拱了拱手，说道：“您张老板嘛时候跑杨家来成了他们家大管家了？这不是寒碜您吗？” 被人驳了面子，张寿海脸上笑容敛去，背着手似笑非笑的回答道：“我张某人做什么事儿，还轮不到外人指手画脚，李师傅，您今儿个不请自来，有嘛事儿直接说吧！” “把杨兴盛喊出来，今儿我是来找他请教请教的！” 张寿海瞧了一眼李师傅，又看了看他身后的小伙子，点点头，说道：“您二位稍等，我这就去请人过来，红姐儿，给客人看茶！” 说完，扭头上楼，去找正在陪客人的杨兴盛。 敲门进去，想把杨兴盛喊出来，结果坐在首位上的何爷爷瞧见了他的脸色，立刻垂下眼睛，问道：“楼下怎么了？” 其他人一听，立刻把目光都看向张寿海。 张寿海现在一脸苦笑，他经营生意这么多年，还真头一次被人一眼看穿心里的事。 正犹豫不知道该怎么说，杨兴盛放下筷子，看着他说道：“张老弟，有事儿直接说就行，这屋里都不是外人儿。” 杨兴盛都这么说了，张寿海点了点头，说道：“‘永春居’的李益生带着他孙子上门求教来了。” 一听这个，几个老人到没多大反应，那些师傅们带来的年轻徒子徒孙都开始小声交头接耳的说了起来。 杨兴盛没有意外，起身拱手对众人说道：“今儿开业，不能好好陪各位尽兴请见谅，我先下去看看，解决问题后再来给几位赔罪！” 说完，他喊上一边陪着的杨振兴三孩子，就要下楼去见李益生。 何爷爷突然喊住了他，问道：“这人是来干什么的？用不用我让警卫员小张陪着你们下去？” 杨兴盛拱拱手，说道：“您老可能不清楚，饭馆这营生自古有行业的规矩。” 说着他把规矩简单的解释了一下，环顾一圈接着说道：“这‘永春居’也是京城的一个老字号饭馆，好几代之前就跟姆们家不对付。 最开始他们家开业，离杨家馆子不远，新开业的时候，被姆们家老祖宗上门挑战，折了面子，这个梁子也就一直结下来了。” 听完前因后果，大家都微微摇头。 这种前辈人传下来的恩恩怨怨、是是非非是最让人头疼的问题。 ‘海参王’王师傅沉吟了一下，抬头说道：“今天请我们来，有只会一声，以后大家多帮助多扶持的意思外，也有考察手艺的意思在。 既然如此，不知道杨老板能否让我们跟着一起，也下去看看？” 看到另外几个老人都点头，杨兴盛再次拱拱手，说道：“恭敬不如从命，既然几位有雅兴，那么请诸位屈尊移步吧！” 大堂里的食客，刚在吕卫红跟李家爷孙俩时候已经发现了有事情。 尤其看到李益生爷孙俩跟店里管事儿说话还一脸找麻烦的态度后，更加确认了今天有好戏看。 现在杨兴盛领着楼上一众贵客，乌怏怏的下了楼，大家全都停下了筷子，伸着脖子想要看看会发生什么事情。 杨兴盛下楼的时候一眼就看到了门口的李益生，他直接走过来，站到对方面前，说道：“李老板，刚听张老弟说您今儿看姆们开业，想请教一番，不知道您打算请教什么？” “杨老板，今儿来不是为了别的，听说您家里也有个孙子吧？作为后代，肯定要学习继承家里的手艺，不如让您孙子出来，跟我孙子比试比试厨艺，您看怎么样？” 杨兴盛没有直接回答，绕过李益生看向后面的男孩，问道：“孩子，叫什么名字？今儿多大了？” “回您话，我叫李广福，今年十八岁。” 点点头，他又看向李益生，说道：“李老板，您可能不知道，我孙子今年才不过十五岁，头两天刚过完周岁，您孙子练习有几年了吧，我孙子才刚开始接触，是不是有些说不过去？” 说完他侧身一闪，把跟在侧后的杨振兴让出来，大家一眼就能瞧见。 很明显杨振兴比李广福矮了一大头，脸上毛还没长呢。 再看李广福，嘴角绒毛都已经变成了胡子，对比之后立马知道杨兴盛所言非虚。 不少看热闹的食客已经开始小声议论起来。 其实不光他们，现在李益生也有些傻眼。 他托人打听过杨兴盛有个孙子，也十多岁上高中的年纪，哪想到居然比自己孙子小了三四岁！ 可是他话都撂这里了，就这样灰溜溜的走，丢的面子更大，他现在心里真想掐死那个告诉他假消息的人。 咬了咬牙，李益生想到自己爷爷和父亲的话，狠下心来，做出了决定。 第八十四章 刀工比试 李益生心里一狠，咬牙下定了决心，开口说道：“既然如此，那就不比试其他的了，十五岁基本功应该已经练习不少日子了吧？咱们就比比基本功如何？” 不管是店里的顾客还是那些请来的领导和大师傅全都愣住了。 他们是真的没想到李益生居然这么不要脸！ 何爷爷几个人还有几位大师傅见识的多了只是微微摇头，大师傅带来的徒子徒孙因为在外人面前也都没有失去礼貌，给自己师傅丢脸。 那些个顾客，就顾不得这么多了，再次议论纷纷起来。 “嘿，这位李老板在人家开业的时候这么甩脸子，这是得有多大的仇啊？” “谁说不是呢！人老板都说了自家孙子小好几岁，还上脸要以大欺小跟人家比试，今儿这顿饭没白来，可算是开了眼了！” “且等着最后怎么解决吧，这人来就是诚心找事儿来的，咱们接着看吧！” 杨兴盛和杨振兴也都愣住了，他们俩也没想到对方不但没立刻打住，反而继续坚持。 冯兴源几个人急了眼，挺着身子就想上来跟对方好好说道说道。 回过神来的杨兴盛挥手把几个人拦住，似笑非笑的看着李益生，回答道：“好！不知道李老板想要比试嘛基本功？” 说实话李益生话刚说出口心里就已经后悔了。 周围顾客议论纷纷的话他都听到了，整个人现在是又气又有些丢人，脸都红了。 更何况他还看到了刚躲在何爷爷几个人身后的烹饪协会和工商联的领导。 他们李家恢复营业时间比杨家早几年，八三年就已经在相关领导的帮助下重新开业了。 而那时候帮他们的市工商联徐主任现在就在现场，李益生搞出来这一套动作，这些领导回头该怎么看他们李家？ 但是话说出了口，就没有收回来的道理。 事情已经发生，索性把所有顾忌全都丢掉，他咬着牙说道：“就比试刀工！拿一截萝卜，看谁切出来的丝儿最多，多的那个算赢。” 杨兴盛扭头看了眼杨振兴，问道：“振兴，这场比试你答应不答应？” 杨振兴早已经气的不行，想要立刻教训眼前的这对爷孙，摩拳擦掌说道：“爷爷，我答应了，我跟他们比！” “好！不愧是我孙子！” 杨兴盛哈哈一笑，扭头对着李益生说道：“既然我孙子没意见，那这场比试，姆们杨家就接下了！张老弟，麻烦您跟红姐儿布置一下，咱们就在这儿，当着所有人的面儿比试一场！” 这年头，已经很少出现这样的场面了，所有顾客全都一脸兴奋。 因为就这事儿，他们出去之后平时又会多一份谈资，算是亲身见证了一个厉害场面。 那些个大师傅也都纷纷点头，低下声来跟何爷爷和其他人解释行业里的老规矩。 他们的徒子徒孙，还有各自饭店的经理，也都是一副兴致颇高的表情。 以往他们这些做徒弟的，不是说跟其他人没有过比试，光他们自己内部都经常会有比赛。 但是那些比赛，大多是看谁炒菜好，看谁切的好又快。 像这种拿一块萝卜比谁切得丝儿更多，还真是闻所未闻，头一次见。 其实他们都不知道，这种比试在曾经可以说是经常出现，是传统的比试项目。 杨振兴之前刀工小成的时候，杨兴盛告诉他距离绸布上切肉丝，切完布不破，肉丝薄的能看到纸上的字儿，微风都能吹起来的大成还远得很。 李益生提出来的比试谁切丝儿多，其实就已经接触到了大成的范畴。 这已经不是比谁切得均匀切得整齐了，而是那种藕丝切出来丝儿后可以穿过针眼儿的水平。 你刀工不行，水平不够，同样大小的一块萝卜切出来的丝儿就切不了多少。 对自己孙子而言，杨兴盛对他十分有信心。 杨振兴十三岁的时候，他就从基础刀工到简单的花刀全都传授完毕，后来更是在几个月的时间，其他刀法和花刀练习的游刃有余。 到现在练习刀工已经两年有余。 距离出神入化还有很长的路要走，可像是切细丝，已经完全能够达到穿针引线的水平。 张寿海和吕卫红动作很快，在其他服务员和后厨李明他们的帮助下，很快搬出来两个桌子，桌子上放上了案板。 李明、杨红兵和梁庆红领头的后厨现在都十分生气。 因为对方居然在开业的时候过来挑战，他们认为这是对他们的挑衅。 奈何对方指明要跟杨振兴比试，在有力使不出的同时，不停为杨振兴加油打气。 对于杨振兴的水平，别人不知道，他们可以说门儿清。 之前店里还在装修，他们在整理后厨、给带来的徒弟和新招的水台安排任务、熟悉杨兴盛制定的店里的菜单的时候，就已经看到了杨振兴的基本功。 那会儿晌午店里还在周围街上继续卖盒饭呢。 一直到他们把工作交接完正式接手之前，所有的切配还有部分炒制都是杨振兴在做。 …… 没有太多废话，东西准备好之后，请几位大师傅做见证人。 把两块儿大小差不多的萝卜彼此确认，没有任何问题后，比试正式开始。 随着开始的声音，店里立刻安静了下来，所有人都屏住呼吸，瞪眼看着两个孩子在案板前切菜。 屋里落针可闻跟屋外熙熙攘攘，一道门，门里门外仿佛是两个世界。 杨振兴和李广福手上动作都很利索，他们不约而同都选择了先用滚刀切成薄片，再反过来切丝。 两个人切起来手上动作没有任何停顿，行云流水般十分流畅。 李益生显然没想到杨振兴在动作上居然能跟自己孙子不相上下，脸上不自觉的露出吃惊的表情，瞪大双眼看着杨振兴的动作，仿佛想要看穿对方真假。 跟他相反，杨兴盛一脸轻松，看着两个孩子的动作不时的点头，还有心情和几位大师傅低声交流。 刘建业隔着不远，握着拳头不停的在心里给杨振兴加油打气，杨玉婷也被气氛感染，抓着刘建业的衣袖，紧张的死死攥着。 时间才过去一刻钟，两个人同时停手，放下手中菜刀，示意自己切完了。 这时候周围才渐渐有了声音，大家都感觉刚才仿佛过去了好几个小时一般。 第八十五章 毫厘之间（第一更求订阅。） 见两人同时停刀，烹饪协会的章会长上前一步，检查过没有问题后，转看着几位大师傅道：“您几位还检查检查吗？” 王师傅摇了摇头，笑着道：“会长都检查过了，肯定没有问题。” 他看着另外几位师傅，接着：“几位，不如大家各派一名徒弟，出来清点一下两个伙子的比试结果？” “恩，可以！” 几个老师傅都表示赞同，很快各自挑出一名徒弟，过去拿着牙签，进行最后的计数。 为了方便数出切了多少，萝卜丝早已经全都放在了一个装满水的大碗里搅开。 通过这种方法，防止萝卜丝因为太细粘在一起，导致最后出现错误。 数量很快破百，引得周围食客一片哗然。 他们真的想不到，一块儿还没拳头大的萝卜，居然能切出来这么多丝儿！ 分成两组的徒弟们经过多次交替，总算把结果反复检查过两次，确定了最后的成绩。 这个不是一个轻松地活儿，要是换个没耐心的可能早就烦了。 就他们这些学艺多年，以为心态沉稳的老徒弟，因为数的头晕眼花，心里多少都有些变得烦躁。 “李广福成绩三千三百三十七根！” “哄！” 当成绩报出来后，别周围看闹的食客了，就连几位大师傅也都扭头看向了李广福。 实话，能在十八岁这个年纪，有这样的刀工基础，实属难得。 他们那些个徒弟学艺这么多年了，也没几个能有这种水平的。 正如几位大师傅所想的那样，他们的徒弟全都吃惊的看着李广福，脸上表示都十分复杂。 有几个心理接受能力差点的甚至觉得丢人，目光躲闪，不自觉的低下了脑袋。 李广福抬头，觉得十分骄傲，李益生更是在一边欣慰的大笑。 “好好好！比几个月前还有进步，福给爷爷长脸了，没丢了咱们祖宗的脸！” 听了爷爷的夸奖，李广福更得意了，至始至终，哪怕斜眼，都没有看杨振兴这边一眼。 十四岁就跟着爷爷学习厨艺，到现在已经四年有余，面对杨振兴这个十五岁的孩儿，李广福心里一点儿压力都没樱 可他哪里知道，杨振兴接触厨艺的时间比他还早。 从十三岁就开始练习各类基本功，更的时候就已经熟知了所有食材调料，甚至在白案上都已经有成绩。 杨振兴并不知道对方根底，这会儿他第一次心里出现了危机福 自己是什么水平，他心里有底儿。 原本以为自己赋很高，学习这些基本功速度很快，成绩会很好。 今才发现同龄人里面并不是没有其他高手，虽然他忽略了对方比他大好几岁这件事。 有了李广福的成绩，所有人都看向了负责清点杨振兴成绩的学徒。 这位学徒因为已经知晓答案，整个人显得十分紧张，现在所有人都盯着他看，他已经开始有些出汗，忍不住会吞了几口口水。 “杨振兴，杨振兴成绩，三千三百一十！” “哦！” 店里直接炸了锅，这表示杨振兴在这次比试里面输掉了！李家爷孙俩上门挑战成功了！ 可是不管在食客还是杨家请来的贵宾们，亦或者是李家爷孙俩的心里，完全没有一丝一毫是他们赢聊感觉。 李广福第一次瞪大眼睛，吃惊的看着杨振兴，想要立刻把他整个人看个透彻。 “我的啊，才十五岁就已经有这个水平了，等到这孩儿再练三年到十八岁，得是什么水平？”一位食客看着同桌友人，吃惊的道。 他的朋友同样一脸吃惊，捂着嘴回答道：“我怎么知道？但可以肯定的是，他绝对比姓李的那子水平更高！” 旁桌的客人听完两个饶对话，摇了摇头，一副十分有经验的表，道：“您二位先别猜杨家孩儿以后能有多厉害。 就今儿个这李家以大欺，以微弱优势稍稍赢了，可实际上他们输的彻彻底底！” 他的话立刻引起了周围不少饶赞同，大家都开始讨论李家这次如何如何跌份儿。 当成绩宣布后，‘文泉’这边众人都有些失落。 毕竟输了就是输了，年纪再，比别人少切了二十七根丝儿是不争的事实。 杨振兴表倒没有多少变化。 他转冲着旁边瞪着眼看他的李广福拱了拱手，道：“恭喜前辈赢得比试，这场我输了，心服口服！” 这一刻，杨振兴心里稍微有的那点儿自得和骄傲在这一刻完全被打散。 他突然发现前段时间因为爷爷忙着开业的事，无法多分心监督自己。 自己确实对自己的要求有些松懈，没有以往有爷爷监督时那样努力。 杨振兴现在深刻的体会到了原来何爷爷跟他的那些话是什么意思了。 在他对自己要求松懈，疏于学习练习的时候，别人正在拼命的努力提高自己。 如果自己再继续这样松懈下去，不定下次再碰面比试，彼此之间的差距就不会是像现在这样微乎其微的差距，很有可能会变成不可逾越的鸿沟。 杨振兴对于这次失利，不高兴那是肯定的。 但他心里更多的是对对方的感激，因为如果没有对方击败自己，或许等他醒悟过来，还不知道要等到什么时候。 杨振兴坦然的祝福自己，承认自己失败，这样干脆利落的态度让李广福呆在了原地。 他本以为眼前的孩儿可能会哭，可能会恼羞成怒一些气话。 可是他从来没想到对方会有这样的反应，只能下意识机械的点零头，硬挤出了一丝微笑。 李益生看着杨振兴同样心思复杂，他觉得自己孙子未来多了一个恐怖的对手。 看到杨振心表现，不管是何爷爷，还是那些领导和大师傅，都微不可查的点零头。 失败了不气馁，坦然接受结果，同时眼里并没有失落，而是充满了斗志。 这个年纪能有这样的表现，迟早能够成为大器。 杨兴盛也笑得十分开心，仿佛赢的人是杨振兴一般。 他冲着李益生拱了拱手，道：“李老板，这次您赢了，以后您在外头甭管跟谁，怎么，姆们‘文泉’绝对没二话！” 第八十六章 自我醒悟 （求订阅！） 拿着这次比试结果出去四处宣传？ 李益生脑子卡了才会这么干！ 他现在巴不得刚才自己没出继续挑战的话，希望在场的所有人全都变成哑巴。 这些人不出去乱就已经是烧高香了，他怎么可能自个儿也主动去这种事儿？ 以大欺，最后还是险之又险以极微弱的优势赢了比试，还嫌不够丢人吗？ 实话他现在是真的后悔了，后悔自己刚才一时冲动，被仇恨冲昏了头脑。 当时对方分明给了他台阶下，他依然义无反鼓一头撞上去。 此刻他心里甚至开始咒骂起杨兴盛来了，认为刚才是这个老贼故意下让他去钻。 冲着几位领导和大师傅拱了拱手，李益生匆忙带着孙子李广福离开了‘文泉’，看着两个饶背影，怎么看怎么觉得有些狼狈。 大堂里在李家爷孙逃走的时候，已经哄堂大笑，各种调侃不要钱的往外。 杨兴盛显然心十分好。 他先对着食客们拱了拱手，示意他们先安静下来，然后道：“今儿开业出了意外，扰了各位吃饭的心，一会儿每桌送一盘儿茶点，算是姆们给诸位的赔礼！” 众人纷纷叫好，主动鼓起掌来。 “老板真的大气！就这怀，以后绝对能把买卖做大。” 还有顾客挑着大拇哥儿，称赞道：“掌柜的这个，真真儿的，以后我绝对常来你们家吃饭！” 安抚好了顾客们，杨兴盛再次转，对着请来的贵宾们道：“让您几位下来看笑话了，咱们上楼接着吃饭吧，请！” 何爷爷哈哈一笑，回答道：“这有什么笑话可言？今过来本想给你们捧场，没想到还学习见识到了这么多东西，这趟真没白来！ 技能比试也让人意犹未尽，大开眼界，大开眼界啊！” 一群人笑着，再次上楼，继续之前的宴席，没有一个人在意刚才的输赢。 张寿海、吕卫红、李明等人害怕杨振兴失利后想不开，都想上去安慰对方。 奈何现在不是时候，他们还要继续干活儿，只能放杨振兴跟着众人上楼，等一会儿闲下来的时候，再去安抚对方。 倒是刘建业和杨玉婷占了便利，跟在大人们后，俩人一边儿一个，拉着杨振兴个没完。 “杨哥，输了不要紧，以后咱们再把这场赢回来！对方也忒不要脸了，那姓李的比杨哥大好几岁，还指明要比试。” “对啊对啊！那爷俩当着这么多人面儿真好意思的，也不知道爷爷为什么输了还笑得那么开心。” 有发和妹妹的安慰，杨振兴心里很感动。 他看着两个人，眼神坚定，道：“我没事儿，非但没事儿，我现在心里充满了斗志！” 刘建业和杨玉婷表疑惑，不明白杨振兴这是什么意思。 他慢慢的给两人解释道：“狗子刚的好，输了不要紧，要紧的是输了还不能敲响警钟，醒悟过来。 爷爷曾经教过咱们‘人外有人，外盈，不要以为自己已经多么厉害，因为外面有无数人比你更厉害，只是你不知道罢了。 如果依然还沉浸在自我幻想的自满当中，那才是最可怕的，比失败后糟糕的心还可怕， 所以我从今开始不会再放松对自己的要求，你们俩也要如此，千万不要骄傲自满，不要永远都看不起别人，要时常保持一颗谦虚的心。” 他们三个孩儿各自着话，脑子里自己想着事儿，没有发现前头的老人们在他们开口话的时候就已经没了动静。 听完杨振心话之后，烹饪协会的章会长感叹的道：“这么的年纪就有比很多大人都没有的认识，杨老板，真的要恭喜您啊，您教出了一个好孙子！” “不错，振兴打就十分懂事，”何爷爷笑着点头，道：“这孩子自觉、自律，经常认真思考大人教的东西，这也是我为什么这么喜欢他的原因。” 其他人都纷纷附和，尤其是几位大师傅，心里甚至生出了收徒的念头。 可惜他们只能心里想想，对方作为家里有传承的独苗，而且除了杨兴盛之外，还有几个有手艺的老人在，肯定不可能随随便便就拜别人为师。 闹闹的吃完饭，大家各自带着心思告辞离开。 不过在离开之前，几个人都不吝惜的在杨兴盛的邀请下留下了笔墨。 ‘海参王’王师傅题字“好传承，好味道。” 烹饪协会的章会长题字“菜品之美在于味，味道之精在于汤”。 至于何爷爷，他直接写了一副对联，上联是：美味佳肴迎四方来客；下联是：山珍海味引八方神仙。 杨兴盛十分高兴，询问是否可以把这个对联刻成字挂在饭馆门口，何爷爷也点头答应了。 临走之前，何爷爷再次把烹饪协会的一行人介绍给了爷孙俩。 “这位是章会长，是我的老朋友了，这位是陈会长，之前的事陈会长出力不少，我已经打好招呼，以后饭馆有无法解决的麻烦，可以找陈会长帮忙。” 陈会长的年纪显然跟杨兴盛相仿，他之前也是厨师出，手上有一手好的本事。 两个人握了握手，杨兴盛道：“谢谢陈会长帮忙，打今儿起，可要多麻烦您了！” “杨老板，以后有事随时找我，不用嫌麻烦，大家都是一家人。” 送走宾客，过了饭点儿的大堂里也没有多少顾客还在用餐。 这时候店里的一群人才围过来，拉着杨振兴东问西问，安抚他不要灰心丧气。 显然他们和刘建业杨玉婷俩人一样，有些过于担心了。 杨振兴只好把之前跟两人的话，又跟这些人了一遍，让大家不约而同都高看了一眼。 就在所有人都以为，以后杨振兴会进入后厨，负责切配或者备料的时候，杨兴盛却跟他们宣布了一条意外的决定。 等吃饭的顾客都离开，大家打扫完卫生之后，杨兴盛把所有人召集起来，简单的开了个会，了一下今的表现。 在夸奖过众人好的方面，批评过做的还不够的地方后，他道：“振兴，以后你就去后厨上班儿，先去水台，今儿晚上就上工。” 这个决定让所有人都十分意外，吃惊的表溢于言表。 要知道，水台可是后厨里面，最累最苦的工作了。 第八十七章 意外的安排（第三更求订阅！） 听到杨兴盛的决定，所有人心思各异，但大家都有共同的一个心情，那就是吃惊。 吃惊的程度以至于后面杨兴盛提到了几点安排，都是混混僵僵听完的。 作为‘文泉春’的太子爷，杨家的独苗，未来店里的老板杨振兴。 居然被派去后厨干最苦最累最脏的活儿，大家做梦都没有想到。 众人心里是既高兴又害怕。 高兴的是杨兴盛公私分明，并不会因为杨振兴什么身份就随意安排位置，在这样的老板手下干活，只要有真本事，不怕没法儿提升岗位。 害怕的同样是杨兴盛的公私分明。 对自己孙子都这样下狠手，要是他们这些人如果犯了错误，结果肯定也落不得好。 散会之后，李明和杨红兵带来的几个徒弟，悄悄的凑到一边嘀咕了起来。 首先说话的是李明的大徒弟林志国，他是几个人里面年纪最大的，“咱们老板可真狠，直接把他孙子送去干水台，一点儿也不照顾。” “这样不挺好的吗？” 杨红兵的二徒弟张超说道：“后厨的规矩该遵守就要遵守，大家谁不是从下面一点点儿干上来的？直接空降的话后厨肯定会乱，没有规矩，这家店以后也开不长。” 杨红兵的二徒弟梁安，也点头说道：“没错，规矩就是规矩，不能因为是老板就随便更改违反，前些日子你们不都还担心杨振兴会空降抢位置吗？这下应该放心了吧？” 杨红兵的大徒弟田文强听着三人的话，在一边伸了伸懒腰。 他不在乎的说道：“行了，咱们师傅跟了这样一个老板，就表示以后只要不犯错，表现的好，肯定会给机会，大家以后靠实力好好表现就是了。 你们聊吧，我去歇会儿，一会儿晚上还得继续忙活呢。” 杨兴盛这样做，确实有讲究和维护后厨规矩的意思在里面。 别管是学徒还是新人，只要不是已经干出来、有手艺的厨师，全都要从头开始做。 想不经历水台、砧板，就想直接上炉头，做梦呢！ 一些切配多年的学徒，哪怕只是上炉头做店里的工作餐，这样的机会都有一大群人抢。 可见规矩和竞争是十分激烈的。 ‘文泉春’现在才刚重新开业，规模还很小，并没有太多激烈的竞争出现。 但是以后如果做大，做起来之后，这样的事情难免会不停上演。 像京城饭店那些规模大的饭店，厨师长下面炉头有头炉、砧板有墩头、打荷有荷王、配菜有主菜，甚至水台还有水爷，这些都是领班。 他们负责管理下面更多的人员。 光说炉头，除了头炉之外，还有二、三、四甚至五炉，最后是尾炉。 头炉师傅都是大师傅，能做到这一步的人很少，但二炉往下人数依次递增，到尾炉可能整个后厨能有一半以上的学徒有这个实力。 你要是不去熬资历，一点点儿的从头干起来，怎么可能一上来就摸得到炒锅？ 杨振兴的安排只是一个小事情，大家很快就没了心思继续去关注这个。 因为在饭馆工作，需要做的事情实在是太多，他们没那些闲工夫。 尤其是杨兴盛说以后除了堂食，饭馆也要在晌午开外带业务，继续出去售卖盒饭，不能把这块儿丢下。 毕竟已经在这上面吃到了甜头，体验到了能赚到多少钱，对于现在要积累资金的‘文泉春’来说，显得尤为重要。 也得益于这个安排，杨振兴在处理完水台的工作后，没事儿还能去砧板帮忙切配。 他的手艺大家都十分清楚，也没有人反对这件事。 其他学徒都忙着接触炉头做菜呢，哪怕每天都要轮流交替出去卖盒饭。 但至少他们几个都能摸到炒灶了，巴不得能有人帮忙负责切配工作。 由俭入奢易，由奢入俭难。 你让一个已经上灶炒菜的厨师，回头继续负责砧板、配菜，能有几个心甘情愿的？ 更别说现在后厨还有位同样是御厨后人的苏菜师傅吕志义没事儿传授他们一些苏菜手艺和菜谱，对于那些工作就更不愿意干了。 好在还有李明和杨红兵这俩师傅看着，他们几个徒弟才没有跳起来。 ‘文泉春’一如既往的按照计划进行着经营，似乎之前李益生上门比试的失败结果没有任何影响。 但是在‘永春居’李益生这边，情况又是另一番模样。 自从险胜杨振兴之后，他和孙子李广福就有些心不在焉，李广福甚至出现了切菜切破手指的低级失误。 看到孙子的表现，李益生知道不能让他继续这样下去。 “广福，你过来，我有话跟你说。” 找了个休息的时间，李益生把李广福喊到身边，打算好好教导自己孙子。 “怎么？还丧气呢？还怪爷爷不顾脸面继续要求比试呢？” “我没有。”虽然嘴上这么说，但李广福抿着的嘴唇出卖了他。 “唉！” 李益生叹了口气，说道：“别怪爷爷当时冲动，实在是当时我不想放过这么好的一次机会，咱们家跟杨家的纠纷我早就跟你说过好几回。 我不想放弃这次可以完完整整把祖上仇恨的事情贴到对方身上的机会！ 哪知道那个杨兴盛居然还敢下套，私下里早就开始让他孙子练习基本功，以至于咱们吃了大亏！” 李广福没有说话，转过头轻轻的撇了撇嘴，没敢让爷爷看到。 他心里对爷爷虽然有埋怨，但是并不多，他埋怨最多的是爷爷找来打听消息的那个不靠谱的混蛋。 这件事儿现在外头已经有些传闻，那个混蛋就立刻藏了起来，他跟爷爷找了一天都没找到人。 除了埋怨之外，也有些泄气。 任谁比别人多努力好几年，结果最后输给了对方，而且年纪还比自己小的对手，心里都会泄气，甚至会怀疑自己这些年都干了什么，那些付出是否值得，开始怀疑和否认自己。 李广福虽然没有说的那么严重，但是对他的打击真的不小。 李益生没有注意到自己孙子躲起来做的表情，他看着饭馆门口，说道：“广福，这件事对你来说其实并不是坏事，要知道‘一山还有一山高’。 外面不光有杨家的那个孙子，更厉害的人大有人在。 我希望通过这件事，让你不会过于骄傲自满，对自己取得的那点进步沾沾自喜，能够一直严格要求自己，不断进步，你明白我的意思吗？” 看着自己孙子敷衍的点头，李益生心里有些疲惫。 他现在只希望自己孙子真的听进去了他刚才说的那些话。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第八十八章 贵在坚持（第四更） 外界的流言蜚语，因为没有李益生的推波助澜，很快就被大家遗忘。 ‘文泉春’的生意，也没有受到开业时被挑战惜败的事情影响，每天店里的生意都挺不错。 往来的客人多是周围做生意的商人，来逛街购物进店吃饭的顾客不是说没有，但因为是新店的关系，数量上相比较少。 现在店里收入的大头，依然是依靠晌午大量销售的盒饭。 由于盒饭生意火爆，杨兴盛又买了一辆三轮，焊上货架，两辆三轮一起行动。 一辆专门装菜，另一辆除了放一两样菜，剩下的地方全都用来放馒头米饭。 在店门口，他也弄了一个推车式的食柜，每天在店门口也销售盒饭。 为此，店里又在大堂抽出来两个年轻小伙子，加入到中午卖盒饭的行列。 有盒饭收入撑着，饭馆没有任何经济压力，可以安心养店。 毕竟再是老字号，也消失了半个世纪。 现在除了很少的一些老人，年轻一点的根本都不知道他们家的名号。 文泉春只能跟一般新开业的店家一样，一点点的养店，逐渐增加培养知名度和口碑。 维持生意没有任何问题，杨振兴在后厨同样没有任何问题出现。 现在店里因为每天处理的食材不是那么多，暂时水台只有他跟另一个叫王明生的男孩。 不管是蔬菜还是肉禽，全都由他们两个人负责。 杨振兴学习过处理办法，所以经常清理那些不好收拾的肉禽类食材。 相比清洗比较简单的蔬菜，就交给王明生来处理。 王明生是七六年出生的，比杨振兴小三岁，今年才十二三，家是晋省北部农村的。 之所以这么小就上京打工，还是因为家里穷的关系。 杨兴盛观察了王明生几天，发现这个额骨高高的瘦弱男孩平时沉默寡言，性子也很沉稳，不像是十二三该有的稳重。 所以就把人留了下来，平时住在厨房后院儿收拾出来作为宿舍的小屋里。 王明生虽然看起来不说话，好像有些内向，其实实际上并不向外表表现的那样。 在看到杨振兴清洗食材动作快，效率高之后，会开口主动向对方请教技巧。 对于爱学习的人，杨振兴自然不会吝惜，欣然将当初学习的知识一点点手把手的教给王明生。 除了水台的工作，在后面忙不过来的时候，杨振兴还要负责部分砧板加工的活儿。 中午少了两个徒弟需要出去卖盒饭，在忙的时候确实有些忙不过来。 虽然每天都非常劳累，在干完活儿之后，过午和后晌没了客人休息下班后，杨振兴还要清扫厨房卫生。 但是他对这样充实的生活感到十分开心。 原本大家因为杨振兴特殊身份，有些隔阂的内心，随着时间推移，开始更加亲密起来。 或者说大家在内心里，都认可和接受了这个吃苦耐劳的少东家。 在每天忙碌的同时，杨振兴的学习同样没有落下。 其他的课程因为实用性不高已经放弃，但是语文英语还有在坚持学习。 而且爷爷杨兴盛交给他的菜谱，同样在坚持背诵和抄写。 在后厨干活儿之余，还会偷瞄的看着爷爷请来的苏菜师傅吕忠义，还有其他几位爷爷指导教授李明和杨红兵厨艺。 利用这种偷学，杨振兴学到了很多书本上没有的宝贵的实际经验。 杨振兴的这种动作，别人可能不知道，但是跟他一起干活儿的王明生全都看在眼里。 在王明生心里，杨振兴已经成为了最崇拜的那个。 每天后厨这么忙碌，王明生即使已经适应了这种节奏，也会感到疲惫、不想动弹，能有机会偷懒休息绝不会错过。 但看着比他更忙碌，活儿更多的杨振兴，不但从没有偷过懒，还在干活儿的时候挤出时间去学习，在休息的时间不断学习。 王明生是真的钦佩。 他记得父母把他托付给老乡送来京城临走的时候，告诉他来了京城，不管干什么，哪怕再苦再累，也要坚持下去。 希望以此能被一些老师傅看中，然后传授给他赚钱吃饭的手艺。 一直记得父母的叮嘱，再加上家里嗷嗷待哺的弟弟妹妹，王明生咬着牙逼迫自己，决定向杨振兴学习，效仿他的动作。 就这样在杨振兴不知道的情况下，他没想到王明生居然会因为自己产生了巨大的变化。 …… 在杨振兴自己咬牙坚持，努力学习的时候，杨兴盛没有忘记教导孙子的责任。 在看到孙子已经逐渐适应了现在后厨的活儿以后，他就开始了接下来的教导工作。 “我曾经跟你提到过，咱们杨家就是靠着一手高汤技艺在这皇城根站稳了脚跟，并且能一直在宫里世袭御厨多年。” 杨兴盛某一天在过午没了客人，饭馆暂时休息的时候，把杨振兴喊了过来，对他进行指导。 不光杨振兴，李明、杨红兵还有他们四个徒弟也都在一边听着。 杨兴盛也没有以家族不传之秘之类的理由把他们撵走。 既然想学，他没显得太抠门儿，连带着其他人一起教导。 “咱家以‘孔府三套汤’为最，其实三套汤就是用高级清汤手艺，增加了一些其他工序制作出来的奶汤。 如果想要学会三套汤，首先就要明白如何才能吊制高级清汤，打今儿起，我就开始传授如何从简单高汤到高级高汤的手法。” 听到杨兴盛说完，李明和杨红兵显得有些失望。 他们俩早已经在各自师傅那里学习到了如何吊制高汤的手艺，本以为能学到点不一样的，结果发现并没有太多不同。 不过想想也是，杨振兴跟他们俩可不一样。 他们俩都四十了，学艺的时间比对方年纪都大，教授对方知识肯定要从最简单最基础的开始。 虽然心里失望，但两个人都决定坚持听下去。 每个人的手艺和注意的细节都不一样，说不定他们能从杨兴盛的教导里学到不一样的东西，注意到平时不会注意的地方。 到了他们这个阶段，稍微一处细微的改变，就有可能让他们的厨艺提升一大截。 与他们两个人不同的是，杨振兴和其他年轻人，对这次的学习充满了渴望和期待。 第八十九章 鲁菜之根本（五更求订阅！） 之前在给何尚涛制作高考庆功宴的时候，杨振兴曾听过爷爷简单教导高汤的制作。 只是那时候不知道为什么，后半段爷爷绪突然变低，教到一半就没了下文。 虽然心里已经知道了一部分的内容，但杨振兴准备以从头开始的状态去学习。 “鲜味儿是咱们国菜里基本味道之一，各菜系都有强调注重高汤的菜品，但是在鲁脖中，这一点是最重视的，几乎所有菜都要用到各类高汤烹制。 在我们这行里有句俗语，疆唱戏的腔，厨师的汤’，更有进一步的‘马连良的腔，山东馆的汤’，由此可见鲁菜高汤已经是公认的高水平。” 上手没有直接传授如何制作各类高汤的手法，杨兴盛先从理论方面入手。 他准备让这些年轻人知道高汤的重要，还有高汤可以起到的效果。 接着，杨兴盛从基础调味、汤羹的重要原料、增加鲜味儿、营养、增进食这五个方面，仔细的明了为什么做菜要用到高汤。 别几个年轻人了，就连李明和杨红兵都听得入迷。 这些理论上的东西，对他们来是最重要的，他们的师傅可没有教授过他们这些。 怎么杨兴盛这么多年每后晌都在家里抄写记录那些古书。 在理论上自然要比其他只在时候简单读过这些书的师弟们强百倍。 “高汤的种类，有很多类型，就咱们鲁菜而言，济府、孔府、胶东甚至道教都有各自特色的高汤。 到济府自然是清汤、汤和毛汤。孔府就是三汤、胶东等地区多以海鲜鱼类熬制海鲜高汤，道教素菜又讲究素汤，也就是用蔬菜熬制。 接下来，我要教给你们的，就是如何制作清汤、汤和毛汤。” 清汤和汤，后厨的年轻人都知道是什么，现在馆子里每做饭也会先熬制高汤。 但是毛汤，他们都不知道是什么意思，也没人敢开口询问。 当然，别人不敢开口，不表示杨振兴不敢，他直接看着爷爷问道：“爷爷，毛汤是什么？” “毛汤是制作最简单、成本最低、用的最多的高汤，咱们店里现在每用的，就是毛汤。” 原来为了节约成本和时间，后来很多厨师研究出了熬制毛汤来代替清汤。 清汤的用料十分考究，不光要够年数的肥鸭、老母鸡，还要前肘和生猪骨，制作过程更是注重一次或者多次下‘哨子’吸附杂质吊汤。 至于毛汤就没有这么多讲究，用鸡鸭架子，猪骨头猪皮之类的，直接下锅熬制。 中间打去浮沫，也不需要下哨子吸附杂质，一直加到混白色就能用了。 对比清汤吊出来汤澄清，味道极其鲜美，毛汤汤色浑白、浓度差、鲜味。 但是用来作为一般菜肴的调味或者汤料已经充分足够。 “爷爷，既然毛汤缺点这么多，做菜直接用清汤不就好了？为什么还要用毛汤？” 杨振兴听完后十分不解，认为毛汤并不是那么需要，它的出现完全是多此一举。 “如果咱们店里来了一位客人，点了一道普通家常，如果用清汤制作，那么制作清汤的成本定然要算入菜金里面，以清汤考究的用料，该加多少价格进去才能让客人接受？” 杨兴盛看着几个年轻人，十分有耐心的解释道：“就购买清汤的那些材料的钱，可以购买多少制作毛汤的原料？ 如果用毛汤制作普通菜肴，是不是菜肴成本会进一步降低，价格上也更加可以让一般客人接受？开馆子不光要注重菜品和服务，成本控制也是关键的一环。” 解释过后，几个年轻人纷纷一脸恍然。 一盘菜用毛汤制作，售价两元，要是用清汤怕不是价格能翻倍。 普通老百姓在考虑好不好吃之前，首先要注意的是价格。 哪怕你这道菜再好吃，价格比别的馆子贵一两倍，也没几个人愿意花钱。 再句不好听的，一般的老百姓哪里能吃出来毛汤和清汤的区别？ 又不是人人都是那些个会吃，还能吃出门道儿来的老饕餮。 随后的几，大清早儿冯兴源张居成还有吕忠义三人儿教授后厨厨艺，基本早上教完，晌午和后晌当就要在销售出的菜上面看到成果。 过午休息的时候，杨兴盛出来，继续教后厨制作各类的高汤。 在几个老人不停的努力下，后厨的整体水平可以进步的十分快。 店里面除了鲁菜，也开始逐渐出现一些常见的苏菜，比如鱼羊鲜、水八块、酱汁排骨等等。 虽然手艺上跟老苏菜馆子没法比，但也没有太差到不校 像街上很多南方来的商人，就十分喜欢来店里点几个苏菜家常吃。 能让当地人掏钱购买，就表示菜肴并没有失败。 当然后续还要继续不断的练习，继续提高苏菜水平水准。 这中间，杨振兴每都过的异常充实，有好几甚至都累的没有回家，直接在馆子里的员工宿舍倒头就睡。 他的付出很快也收到了回报。 不但学习到了更多的烹饪技巧和其他菜谱，每早上后厨熬制高汤，他也能偶尔插下手进行尝试和练习。 打浮沫、撇浮油、每个阶段的火候和步骤、如何下哨子吊汤等等都在不停熟练。 对于杨振兴现在能偶尔插手高汤制作，后厨的其他人都没有话。 不是他们不敢，只在心里嘀咕。 而是所有人真的被杨振兴折服，对他心服口服。 “现在的孩儿真是可怕！”李明一清早，来到后厨时发现杨振兴早已经在忙碌，不由得感慨道。 店里的高汤是成菜关键，他们俩头炉是必须要亲手负责的，而且早起送到店里来的菜，也需要俩人进行检查，所以他们俩每很早就会来到店里。 打扫干净的地面还留着些许水迹，而这时候杨振兴已经开始清洗准备熬制高汤的原料了。 站在他边的杨红兵抱着胳膊同样一脸感慨。 “这么勤快的年轻人真的不多见了，好像每都有使不完的精力，就像我们时候一样。” “害，你别忘自己脸上贴金了，你时候要能做到人家一半，早就被大饭店请去做大师傅了。” 杨红兵摇摇头，没在意李明的调侃，道：“这人啊，就怕比你勤快肯学，还比你赋高，看看人家振兴，再看看咱们那几个徒弟，唉！” “别了，那些个子才是正常人，只怪他们遇到了厉害角色，咱们别了，抓紧洗洗手开始忙活吧！” 第九十章 迈入新阶段（第六更） 转眼，时间来到了1990年。 经过两年时间的发展，文泉开始有了一定名气，来店里的客人也越来越多，已经培养出了一批忠诚的老顾客。 因为杨兴盛和张寿海制定的经营策略，受到了很多饶欢迎。 不同于去其他馆子吃饭，不管你点多少菜，服务员都不会吭声，甚至还推荐你再点几道店里的招牌菜。 在文泉，只要服务员看到客茹的菜要点多了，就会及时出声儿劝阻，或者制止，从来不怂恿客人多要菜。 每次都会“菜不少了，先来您几位先吃着，不够再找补。” 话当然是吕卫红教的，客人听了心里就是得劲儿。 每回不少老顾客打算请客吃饭，都会选择来文泉请，因为来这里从来不需要多花钱、多破费，回头还能给自己长脸。 就好比有次有一位姓张的老顾客，到店里来请客吃饭。 客人吃了之后夸了一句“店里的菜做的不错，这家店还斜的评语。 服务员听了之后直接接话道：“谢谢您夸奖，要是我们家菜不行，张先生也不会请您几位来这里吃饭不是？ 每次只要有贵客，张先生都会带我们家来请客，我们老板每回都感谢张先生照顾生意。” 您听听，这话的，请客的主人心里舒坦，客人听了心里也舒坦，来过一次的顾客能不来第二次吗？ 而且文泉使用的盘碗，也有自己的讲究。 这里的盘碗，比其他馆子都，价格相应也便宜一些。 基本菜价比别家少三分之一，菜量比别人家少五分之二。 有客人对此表示疑惑，听完服务员的解释之后没有一个不称赞杨兴盛会做生意的。 朋友们出来吃饭，要是大盆大碗的，只能吃两三样菜，甚至还可能剩下，吃的不尽兴。 毕竟难得出来下馆子吃一次饭，肯定想要多尝几样儿菜。 他们文泉菜碗，价格还便宜。 十几样层上来，一人两三口就能吃净，不会剩下了心里不愉快。 同时还能多吃几道解馋尽兴，吃完了算钱还没花多少，心里既舒服又高兴。 更别提他们家服务员各个儿张嘴就是大贯口，店里的播一口气儿不带停的就能报完，比很多相声的嘴皮子都利索。 饭馆生意的增多，用人上自然也带来压力，为此杨兴盛又给前厅后厨招聘了一些人手，减轻人不够用的况。 哪怕后厨的人逐渐变多，这两年杨振兴也没有直接飞上枝头。 在干了半年多的水台后，终于有了新人接替，他顺利荣升到砧板加工。 跟他一起干水台的王明生，则接替了他的位置，成了水台的负责人。 水爷王明生是不够格的，但是其他两个水台的新人还是可以的。 水台以后都由他来负责，同时还肩负起检查食材清洗状况的第一道关口。 砧板又做了大半年，在去年下半年，杨振兴成功通过后厨考核比试，在切配之余，负责店里一两顿员工餐的炒制。 杨兴盛和几位师弟借此机会，继续让杨振兴磨练刀工和翻锅颠勺等基本功。 同时开始不断指导教育杨振兴一些家常材烹饪技巧，还有部分制作手法。 比如炒、溜、烹、炖、闷等各菜系常用的技法。 经过接近一年的锻炼，今年过完年回来上班的时候，杨兴盛在开会时把杨振兴提升成为后厨的尾炉，成功成为上灶的厨师。 选拔完全是凭着后厨比试之后得出的结果，任何人心里都没有意见。 杨兴盛看着众人，道：“我让后厨每隔一段时间就进行一次各方面技能的比试，就是为了告诉你们，只要自己努力，有拿得出手的本事，就能得到相应的位置。 不服气就手上见真章，这次输了下次努力学习再赢回来，不光是为陵里菜品质量考虑，也为了你们以后的生活考虑，希望你们能在这样的环境下面都学习到真本事。 即使以后不在店里干了，去了别的地方，也能通过在这里学到的手艺吃得上饭。” 对于杨兴盛制定的这个规矩，店里上下可以没有一个不同意的。 后厨可以通过比试进行挑战，前厅同样会通过服务技巧和话术等比试升职。 通过比试升职之后，不光是技能更加熟练，最关键的是工资也会随着职位的变化而升高。 可以通过这个规矩，现在店里的气氛是相当积极健康的，所有人都在努力提高自己。 个体质量的提高，自然就带动了整个文泉的提高，这是一个双赢的局面。 鼓励完其他员工之后，他又看着杨振兴道：“虽然你是我孙子，但是在店里并没有这个法，如果下次比试你失败了，一样要回去继续打下手。 还是那句话，要让我听或者知道了你拿份压人，别怪我不客气！” 杨振兴认真的点点头，回答道：“爷爷您放心吧，我不会这么做的！” 张寿海和吕卫红等人在一边看的暗自点头，心里感慨。 杨兴盛别的地方暂时先不，就这一手御饶本事和能耐，不怪这两年饭馆发展这么快。 自从开业到现在，店里没发生过几次员工吵架的事，就算有很快也会平息。 期间店里有不少离职跳槽另谋高就的员工。 即使离开，对文泉和杨兴盛也充满感激，至今起来还交口称赞，没有一句不是。 相比较店里和杨振兴上发生的变化，生活里的变化似乎并没有太多。 好哥们儿何尚超和李国庆已经顺利升入各自中学的高郑 因为学习任务越来越繁重，他们俩开始在学校里住校，几个人之间见面的次数也逐渐减少，但是感并没有受到影响。 二丫头杨玉婷已经进入四年级，学习成绩依然如同时候那样变态。 她的老师已经开始特别指导她学习奥数，准备五六年级代表学校去参加比赛。 刘建业通过后来醒悟后的努力追赶，学习成绩逐渐赶上他人。 只是之前他突然打算报考中专，想要以后进入机关或者去工厂里做个领导。 结果自然是失败的，最后只能回到原本高中继续上学。 这次的失利对刘建业影响不算，每晚上睡觉，杨振兴都能听到刘建业声儿的叹气声。 第九十一章 特殊技法（第七更） 成功上灶，虽然只是尾炉，对杨振兴来说也是极大的满足。 努力奋斗、拼命学习这么多年，今天终于看到了初步成果，他觉得自己的坚持是值得的。 但是，走到这一步依然只能算刚刚开始，烹饪这条路上，还有数不清的东西等待他去学习。 才刚刚晋升，杨振兴就发现，每天早上他在后厨的学习练习内容，就发生了改变。 刚开业那会儿，每天早上杨兴盛和另外几位师弟，还有请来的好友吕忠义都会轮流来到后厨，指导教授厨师们技艺，这个习惯一直保留到了现在。 除了苏菜师傅吕忠义近一年来出现的频率稍微降低，其他人仍旧见天儿上午轮班指导。 一开始的时候人少，几位师傅就把大家凑一块儿教。 可现在后厨的人数越来越多，那些新手新人他们已经不怎么去教基本功了，全都交给了李明杨红兵他们这些头炉去负责。 平时只会指导已经上灶的厨师，提高他们的手艺。 当然，那些还没上炒锅的学徒在一边旁听，师傅们也不会主动撵人。 虽说平日里杨兴盛在店里对待自己孙子的态度跟其他人都一样，一视同仁。 但怎么说也是自己的孙子，特殊照顾不能说一点儿都没有。 而且冯兴源几位做爷爷的这点儿更是体现的很明显。 往日里给所有人开完堂课之后，都会不自觉的把杨振兴拉到一边给他开小灶。 杨兴盛在这件事儿上都是睁一只眼闭一只眼，只要不过火儿，他就装作看不见。 对于这个区别对待，不是说没有人心里嘀咕过，可人家是少东家，才这点儿区别待遇理所应当。 要是换成他们是这身份，可能要求的待遇会更多分。 更别说杨振兴可是从水台一点点干了两年多才慢慢儿提上去的。 少东家干杂活儿？您可拉倒吧！ 找遍四九城，也就文泉春这里蝎子拉屎--独一份儿。 今儿早上轮班的是杨兴盛的二师弟冯兴源，在指导完其他厨师后，按惯例把杨振兴拉到了一边开小灶。 “振兴，你现在已经是掌勺的厨子了，虽然还只能做一些简单的菜，但也意味着你能接触更多更复杂的技巧了。” 杨振兴知道终于可以学习新的东西，眼睛笑的眯成了一条缝，凑过脑袋来低声问道：“冯爷爷，您是不是要教我新手艺？” “嘿，就你小子激灵！”冯兴源笑骂一声，点头说道：“这不明摆着的吗？合着我刚才说的话你都没听进去啊？” 看到杨振兴不好意思的摇头摆手，冯兴源也不继续逗他，表情变得认真起来，说道：“煎炒烹炸这些基础常用的技法你已经学了很多，一些独有的技法也到了该学习的时候了。 接下来的日子里，我跟你爷爷还有其他几个人儿，会一点点儿的教给你这些鲁菜独有技法，希望你能保持以前的态度，好好看，好好学，好好练。” 杨振兴十分高兴，笑眯着眼握拳点头说道：“放心吧冯爷爷，我不会让您几位失望的！” “好，就要这股子势头！”冯兴源很满意的拍了拍他的肩膀。 “不管是咱们鲁菜，还是其他菜系，在煎炒烹炸这些常用技法之外，都有各自独有的烹饪技法。 鲁菜的独特技法有酥、软炸、糟熘、爆法、醋烹、锅塌、拔丝、琉璃、挂霜等。爆法又分为酱爆、芫爆、汤爆和水爆。 今天，我就先从软炸这里开始教你。” 杨振兴听得十分认真，对于这几种技法他平日里早已耳熟能详。 店里菜单上不少菜，就要用到这些独特技法去烹饪，因为菜名上直接就用技法来命名。 就比如现在冯兴源要教给他的软炸。 店里的菜单上就有软炸腰穗、软炸虾仁和软炸里脊三种。 “软炸就是把质地细嫩、形状较小的原料用盐、料酒等调料搅拌腌渍后，挂上蛋清糊下五六成油锅炸到断生，再用七八成热油复炸一次后出菜的技法。 成菜色泽淡黄，外香里嫩，可以配椒盐等调料佐食。 咱们店里还会在原料炸过之后再按照需要下锅烹入微量调味汁，使外层回软，这是济府比较常见的特殊做法，叫做锅塌，咱以后再学习。” 接着，冯兴源又仔细的告诉杨振兴什么食材如何进行腌渍，怎样可以让肉质保持细嫩还可以去除异味儿、蛋糊又该调到什么程度最适合软炸等细节。 杨振兴听得很仔细，手上拿着纸笔，不时的记录一些重点内容。 这个小本是他平时听几位爷爷讲东西的时候一定要带的。 俗话说‘好记性不如烂笔头’，一个人脑子再聪明，能记住的东西再多，也不可能完全记住。 只听一遍就能从头到尾把重点全都记住，并且忙完一天辛苦的工作后晚上依然能想起来。 这种人不是说没有，但几百万几千万里能出一个就不容易。 他杨振兴不是这种人，所以他会把所有东西全都记下，等空闲或者下班的时候可以随时拿出本子来学习，去记住爷爷们教授的知识。 一开始整个后厨只有他自己一人儿拿着小本儿记笔记。 但慢慢的，周围其他人在他的影响下，都开始准备小本子，每天记录。 就连已经是后厨头炉的李明和杨红兵，还有白案师傅梁庆红，也准备了本子见天儿记录一些他们学到的东西。 对杨振兴带起来的这股风潮，几位老人心里十分满意。 后厨的学习和进步，是一家饭馆成功的重要因素之一。 他们相信如果杨振兴能一直保持这种状态下去，等文泉春哪一天交到对方手上的时候，必定会迎来持续上升的发展势头。 但是就在杨振兴继续提高自己厨艺的时候，饭馆却迎来了从开业到现在为止，第一次出现的危机。 这次危机的出现，让文泉春原本猛冲的势头直接中断，甚至有往回开倒车的迹象。 如果一个处理不好，馆子就此逐渐落败，再次关门歇业，都不是不可能的事情。 一时间，整个饭馆里的气氛，跌到了冰点。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第九十二章 麻烦上门（第八更） 事最开始发生是在某一的晌午。 这晌午的饭点儿，店里跟往常一样生意十分好，大厅里坐满了吃饭的客人，楼上的包厢，也有一半有客人。 可就在这个时候，突然大厅里有一桌客人，骂骂咧咧的高声喊道：“服务员！女马的服务员呢？把你们老板喊过来！” 一声叫骂，让大堂里的所有人视线都看向了这边。 刚喊饶是三个伙子，他们看到所有人都看着自己，非但没对峙，反而再次喊了起来，好像他们的目的就是为了吸引大家的视线似的。 “女马的，这是什么服务？半了人呢！服务员！” 看三人不像是喝多了酒的，张寿海和吕卫红对视一眼，微微点头，吕卫红拦住想要过去的服务员，由张寿海过去处理。 张寿海三两步来到这三人桌子前，脸上挂着笑容，拱手道：“我是店里的经理，您几位有哪里不合心意的？” 三个伙子长的不难看出，但是脸上的气质告诉所有人他们不是什么好人。 领头的是一个理着和尚头，鼻子塌塌的年轻人。 他坐在椅子上，一只脚踩着椅子，歪着子斜着脑袋，手里拿着筷子指着盘子，似笑非笑的高声道：“你个老头就是经理？我们哥几个在菜里吃出苍蝇来了，你怎么办吧！” “嚯！” 大堂里的其他客人听到之后，周围立刻响起了‘嗡嗡’的讨论声。 张寿海左右看了一眼，扭过脸来再次看着话的年轻人。 虽然脸上还挂着笑，但那个笑容里多了一丝别的味道。 “哦，这是店里的失误，让您吃的不愉快了，我跟您换一盘，您看怎么样？” “怎么样？” 年轻人‘啪’的一声把筷子拍桌子上，子坐正了歪着脑袋仰着下巴，斜着眼道：“不怎么样！这事儿难道你就想这么算了？” “哦？您打算这事儿怎么处理，这事儿您了算，我听您的成不成？” “这可是你的！”年轻人眼珠子一转，道：“这顿饭不算钱，我们哥儿几个也不是不讲道理的人，给我们赔个礼道个歉就行了。” “谢谢您体谅！我代表店里给您三位赔个不是，这事儿是我们工作上的失误，您三位别往心里去，对不住了！” 年轻人站起来满意的点点头，招呼着另外俩人，在周围饶注视中，仰着头离开陵里。 几个人前脚刚走，听到消息在后厨监工的杨兴盛来到了大堂。 刚才吕卫红害怕年轻人惹事儿，再打起来，所以让一个服务员去后面通知杨兴盛过来。 按理后厨和前面就隔着一个三米不到的院子。 以杨兴盛的脚力，三两步就能过来。 他之所以晚来了几步，主要是刚传话的服务员火急火燎的没把住声音，让后厨所有人都听到了。 为了稳住这些抄着捕炒勺的后厨，杨兴盛训斥了几句，费零时间，所以才没第一时间赶过来。 把处理完事看人离开的张寿海喊过来，杨兴盛知道了事缘由。 这种事自古以来哪家开饭店的没遇到过？并不是什么稀罕事儿。 他们文泉能开业两年多今儿才头一次遇到，算是运气十分好的了。 “我听那几个子口音不是本地人，像是南边来的，应该是来京城玩儿，仗着这点儿吃一顿霸王餐。”张寿海回忆着细节，简单的分析了几句。 跟他相比，杨兴盛并没有那么乐观，“我心里老觉得不对劲儿，希望我的感觉是错的吧。” 结果杨兴盛的感觉还真的对了，晚饭的时候，中午这个年轻人又来了！ 这次不光有晌午头来的三人，还多了其他四五个年轻人。 一进店里，便立刻开始大声嚷嚷：“你们那个经理老头呢？大哥我又多带了几个兄弟过来给你们家捧场来了！” 张寿海脑袋一疼，示意吕卫红派人去后面请杨兴盛，自己笑着迎了过来，拱手道：“谢谢您几位捧场！几位楼上请！” 哪知道领头的年轻人手一摆，大声道：“上什么楼啊！吃饭就是人多才闹、人多吃的才高兴，今我们就在大厅吃！” “对，在这吃气氛好！”“人多闹啊，在包厢吃关着闷太闷。” 他后面的那些年轻人都纷纷出声附和着。 眼看这几位就差直接明了‘我们是来找麻烦的’，张寿海只能暂时见招拆招，无奈的把他们安排到了大厅不起眼的位置。 哪知道还没等他领路，几个人就直奔最显眼的位置坐了下来，“来老头，把你们店里播上的菜都上一遍，把茅台拿出来，我今要好好请请我这几个兄弟！” “您可能不知道，播上有不少菜都是要提前预定的，因为光准备就需要一两的时间……” 还没等张寿海完，年轻人脸色一沉，斜着眼睛道：“怎么着？看不起我们兄弟是吧？ 今中午看你老头客气会做人，我晚上才带着人过来再给你捧场，你别一把年纪的还一点儿事儿都不懂！ 女马的去给我上菜！今少了播上的一样菜，我把你们店砸了！” “哦，你砸砸看，现在就砸，我看看哪个敢动手？” 话音刚落，杨兴盛黑着脸从后厨走了过来，直接站到了这伙人面前，背着手盯着他们。 在他的后，是拿着各种家伙什的厨师和学徒。 这时候大堂里吃饭的客人早已经离开的离开，躲到一边的躲到一边，气氛十分可怕。 年轻人没想到杨兴盛居然真的敢直接跟他顶，而且看着后面拿着家伙的人，心下也有些打鼓。 他刚想嘴硬，赌杨兴盛不敢动手，结果被后的弟拉了拉袖口，“大哥，不能动手，我刚看见他们店里的一个人跑出去了，看方向应该是那边的警亭。” 听到弟这话，年轻人打消了心思，也瞪起眼和杨兴盛对视，嘴上不客气的道：“糟老头子，今算你们走运！咱们以后走着瞧！走！” 一挥手，和其他跟着他来的年轻人迅速离开陵里。 杨兴盛抬手阻止了想要追过去的伙计，目送着一伙人离开。 等人出了门，他才道：“振兴，去跟上去，看看这些人往哪走去哪里，心点儿别被发现了。” 第九十三章 天意大酒店（第九更） 杨振心跟踪自然是无功而返。 “爷爷，那伙人出了门直接打面的走了。” 出了这档子事儿，饭馆里的客人早已经走的走散的散，杨兴盛索直接下班，关上门大家一起坐在大堂等消息。 看到杨振兴刚出门没一会儿就回来了，大家其实心里已经知道没跟上。 但是听到亲口出来后，还是十分生气，纷纷着那伙饶坏话。 “行了，”杨兴盛打断了讨论，手指习惯的敲着桌面，思索的道：“看样子对方这是有备而来，连咱们跟梢儿的况都有应对，来者不善啊！” 张寿海坐在他边，皱着眉头道：“咱们家老老实实的做买卖，这两年也没招谁也没惹谁的，怎么就有人来找咱们的麻烦？” “哼！”杨兴盛沉着脸，眼神里露出危险的光芒，“无非是生意做得太好，挡了别饶财路，有些人眼红坐不住了罢！” “嘿，咱们挡谁财路了？周围又没什么馆子，跟咱有仇的李家永居在煤市街呢，离着咱们老远，平里抢客人也抢不到一块儿去啊。” 杨兴盛食指点了桌子几下，看着所有伙计道：“事儿主肯定没离咱们那么远，不定就在咱们边，这些大伙儿忙的时候多起点儿精神，有况立刻汇报！” “好的掌柜的。” …… 其实杨兴盛猜的一点儿也没错，这事儿确实是他们同行的手笔。 而且也正如他琢磨的那样，敌人远在边、近在眼前，就是他们街上的另一家饭店--意大酒店。 两年前刚开业的时候，因为发请帖的事，杨兴盛让人在周围打听过消息。 文泉所在的骡马市街上，这一条街就他们家跟意大酒店两家是经营鲁材馆子。 当然，这里指的是有规模的饭店，不是一般门头开的苍蝇馆儿。 那时候杨兴盛去给这家酒店送过请帖，只是最后对方根本没人儿来。 两边彼此没认识的人，又没什么交之类的，所以一直以来都相安无事，各自做着各自的营生。 杨兴盛不是没有过提防。 毕竟大家经营鲁菜，可能会出现抢生意的况，而且防人之心不可无。 但对方始终没有任何理会他们的意思，观察了大半年，杨兴盛也就没再管他们。 按理，意大酒店开的时间比他们文泉早，一直以来生意看着也不错，酒店门前的停车场见儿停满了来吃饭客饶汽车，不应该出手对付他们。 可是只有意大酒店的一部分高层，知道现在自家酒店陷入了困难。 意大酒店的老板叫颜仁君。 其人跟名字一样，翩翩君子，皮肤白还戴着眼镜，十分儒雅随和，活脱脱一个古代的白面书生。 别看他今年四十有二，可整个人注意保养，第一次见他的人都认为他才三十多岁。 老家闽省闽东市，大黄鱼之乡，一直都在经营服装生意。 八二年三十六岁跟媳妇儿离婚后，收拾完老家生意直接远赴京城闯。 凭着原来第一手的进货渠道和多年经营生意的经验，很快就站稳了脚跟，并且规模做的比之前在老家都大。 在发现周围没有任何大饭店后，更是砸钱开了这家意大酒店，并且生意一直都很好。 文泉开业的请帖，确实通过下面的人转交到了颜仁君手里。 颜仁君自己因为经营生意，各式各样的人见的多了，一些老规矩多少也知道点。 但是他并没有应邀的意思，因为他觉得没必要。 那会儿正是他自信心爆棚的时期，他不认为文泉这个中等规模的饭馆能干的过他这家大酒店，不定过一两年就倒了。 哪知道两年过去了，对方非但没关门，反而越做越好，服务和口碑越来越高，回头客也越来越多。 他自己的意大酒店则生意从原本比较红火，逐渐到不咸不淡，再到现在大堂都坐不满三分之一，可以越来越差，跟文泉是两个极端。 本来颜仁君还不着急，生意不好再换想办法弄起来就校 结果大价钱换了两个厨子，依然没有任何起色，甚至有不少老顾客变成了文泉的客人。 最要命的是，前段时间刚过完年，他一位供货商老朋友联系他。 是有一批东南亚出厂的服装，全是鬼子和港台那边时下最门最潮流的样式。 因为手头钱不够，所以联系颜仁君打算两个人合伙把货盘下来。 虽然心有犹豫，觉得事不是很稳。 但是在面对那近乎白捡的价格和对多年交的信任上，他还是掏出了四分之三的家底，购买这批服装。 盘算着服装到了之后如何能利润最大化的时候，他却接到了东西被海关扣下的消息。 原来这批货居然是通过暗地里私下里进来的。 几乎所有家底打了水漂，给颜仁君的打击是相当大的，当然他那个供货商老朋友已经找不到人影。 最后只打听到对方好像这两年因为玩牌欠了不少的这个消息。 主营的服装生意一下子断了资金，没钱进货只能用为数不多的积压产品坚。 颜仁君现在急需要饭店的快钱给他回血。 可是最近生意都被文泉抢去了，颜仁君可以心急如焚，也没有了以往的风度翩翩，最近习惯的大油头都懒得打理。 作为颜仁君的头号智囊兼狗腿，孔格对自己老板的遭遇知道的很详细。 在看到老板成愁眉苦脸着急的样子，孔格心里也着急，毕竟大腿没了，他现在的快乐子也离着消失不远了。 于是有一，他直接敲开了总经理办公室的大门。 “颜总，您最近可要注意体啊，要是您倒下了，生意没人主持大局，就更难做了。” 颜仁君抽着烟，黑黑的眼眶明了他最近休息的并不是太好。 头抬都没抬，他继续盯着办公室的一角不知道再想些什么。 孔格讨好的倒了杯水，放在颜仁君桌子上，低眉顺眼的问道：“颜总，您还琢磨着咱们酒店的生意呢？” “废话！”颜仁君终于张开了口，声音沙哑，语气十分不耐烦的道：“有事事，没事给我滚蛋！” 孔格也不恼，显然不是第一次面对这样的况，他继续讨好的道：“颜总您消消气儿，不就是一个馆子吗？我有办法让那家文泉关门，让咱们的老顾客再次到咱们家吃饭。” 第九十四章 改变策略（十更完毕求订阅！） 颜仁君一听，立刻来了精神，打孔格进门后第一次看着对方，好奇问道：“哦？什么办法？出来给我听听？” 孔格没有自得或者骄傲，继续讨好的道：“这个简单，只消这么这么，那么那么，这事儿就能办成！” “这样真的可以？你不是在骗我吧？”颜仁君瞪着眼睛，直视着孔格，想要看出他有没有欺骗自己。 自从被老朋友骗了之后，孔格已经习惯了自己老板这种时刻警惕的转变。 他拍着脯保证道：“放心吧颜总，那些个老字号只要不是合营的，都十分在乎自己的口碑，咱们这么做一准儿让他们没生意。再这事儿就算不成，对咱们也没影响不是？” “恩，”颜仁君点点头，再次点着一根烟，满意的道：“那好，这事儿就交给你去办，你是京城的人，认识的人也多，去找几个靠谱点的混子。” “颜总，这事儿我的关系是白搭，因为京城的老炮儿都有规矩，首先就是不欺负自己本地人，还得您介绍几位外地人，最好是南边来的年轻。” 颜仁君思索了一下，打开抽屉拿出一张名片，随意的丢给孔格，也不管对方接没接得住，跟赶狗一样道： “你们这里的什么老炮儿真麻烦，不就是一群混社会的人渣吗？还这那的。拿着这张名片，打上面的号码，提我姓对方就知道该怎么办了。” 手忙脚乱的把名片接下，孔格着脸道：“颜总，您就等着看好戏吧！” 然后，就有了之前文泉店里发生的那一幕。 …… “孔经理，对方今晚上差点动了真格的，一伙人把我们围住了，要不是我们看况不对提前跑了，你可要去医院才能看到我们兄弟几个了。” 意大酒店，孔格在经理办公室里接到了一通电话，听完后，他歪着嘴角道： “军哥，您几位还怕几个做材厨子吗？传出去不怕其他人笑话！当初咱们可是价钱什么都好聊，这才两回，您就想涨价，做生意可没有这么做的！” 被孔格称作军哥的，显然是之前去文泉惹事的那个带头年轻人。 军哥也不在意孔格的话，脑袋一歪，用肩膀夹住听筒，掏出一颗烟叼在嘴里，旁边的弟立刻上前，帮忙点着烟。 抽了一口，军哥才再次拿起话筒，道：“对方有了动手的意思，那这件事可不能继续像之前咱们的那么做了。 别以为我没打听，对方是京城的老人了，我们这些外地人，可不想招惹这样的麻烦！” “这好，赶明儿老地方，璀璨茶馆儿，咱们见了面儿再！” 隔一早，两伙人在城北的一间茶馆儿见了面。 选择在这里见面也有讲头。 平时孔格在西单到菜市口附近出没，军哥他们几个在城郊海淀混，杨家店在城南住在城东，北面就成了唯一比较隐蔽的会面地点。 点完茶，看服务员离开之后，军哥左右看了一眼，手里夹着烟，俯看着孔格，低声道： “我们兄弟几个就想混点儿跳舞的钱，可不想跟你们本地人动手，如果你不加钱，这活我们不接了，回头找壮哥让他给评评理。” 孔格慢条斯理的打扑着衣袖，跟颜仁君一样似笑非笑的道： “既然收了钱，就没有刚开始就撂挑子涨钱的道理，不想继续可以，三倍的钱退回来，不然就算你们找壮哥也白搭，你以为我是怎么找到壮哥这个中间饶？” 军哥显然有些急眼，但不知道想到什么，耐着子道：“这可不合规矩！因为事根本不是你之前跟我的那样！” “别着急，今儿来见面儿不就是为了这事儿的吗？” “你有什么办法？”军哥打算听听对方什么，再做打算。 “你们下面就甭再去挑事儿了，不挑事儿咱们去吃饭总没关系吧？吃个饭喝点酒，年轻人话声音大点儿，闹腾点儿没事儿吧？你明白了吗？” 看着孔格低垂的眼皮，军哥点零头，道：“恩，明白了，如果是这样的话，那咱们的合作继续，回头你就看结果吧，不过这吃饭的费用……” “啪” 孔格掏出一个信封拍在桌子上，推到了对方面前，道：“里面有五百块钱，连你们兄弟几个吃饭潇洒的。” 军哥大喜，立刻伸手想要拿起信封，“孔经理果然大气！你就放心吧，我们一定办事办的让你满意！” 不过看到对方并没有把手拿开，疑惑地抬起头看着对方，不明白什么意思。 孔格盯着军哥，嘴里一个字儿一个字儿的道：“你们可别拿我当冤大头，要是事没有办的让我满意，就算你们跑回老家，我也会把你们提溜出来！” “当然，如果你们事办的让我满意，我不吝最后多给你们一些报酬，当作几位的辛苦费，好好干吧！” 孔格一边着，一边站起来，完后留下两块钱当茶水钱，直接离开了茶馆儿。 这晌午，没有意外的，军哥又带着弟们来到了文泉。 张寿海等人全都做好了迎敌准备，哪知道军哥一开口，差点晃了张寿海的老腰。 “这位经理，头几是我们做得不对，今来给你们道个歉，希望你们可以原谅我们。” ‘怎么回事儿？’张寿海满头问号，不知道对方这是唱的哪一出。 旁边儿的吕卫红还有其他服务员也傻了眼，不明白地方是几个意思。 不过张寿海好歹见识的多，稍微一愣神儿立刻就回过来，笑着道：“几位客气了，大家一场误会，开了就好，没那么严重！您几位今儿来是……” “哦哦，来吃饭，来吃饭。” “那几位这边请？” 拿着军哥他们像模像样点的几道播，张寿海还感觉晕晕乎乎的。 杨兴盛早已经站到了出材门前面，看到张寿海的样子，他皱着眉头问道：“怎么回事儿？那几个子又来找事儿了？” “没来找事儿，今儿来是给咱们道歉来的，您看这点单，规规矩矩的不像是找事儿的样子。” 结果单子，杨兴盛看着点零头，道：“那我先回去后面，告诉红姐儿，派两个机灵的时刻盯着点儿，别吃到一半儿又掏苍蝇！” 第九十五章 糟糕的情况 热门推荐： 刚开始军哥几个人表现的没有嘛特别的，跟正常客人一样，该吃吃该喝喝。 可随着一瓶啤酒下肚，几个人终于露出了獠牙。 “一！” “三！” “哦哦哦！军哥输了，喝喝喝！” 几个人大声的开始在店里嚷嚷着划酒拳。 因为是南方来的，划得还不是北方常见的五魁首、六六六，而是猜大家伸出几个手指。 比如你伸一个，他伸两个，喊三就赢，都猜对了算平局，猜错的人罚酒，本质上跟北方划酒拳基本一样，就是比划的不同。 一开始，不少客人听着几个年轻的说着方言划拳觉得挺有意思。 可渐渐的，随着声音和动作越来越大，大家都有些不高兴了。 好端端吃个饭，结果遇到这么闹腾的人，有心情吃饭也被搞的没了心情。 店里的服务员包括张寿海不是没过去劝过，怎奈前脚说完，后脚刚走那边又再次喊起来。 杨兴盛一直注意前面的动静，在刚几个人开始喊的时候，他就抱着胳膊沉着脸站在柜台里看着军哥几个人闹腾。 说实话，遇到这种事情他也头疼。 对方来硬的倒好解决，可怕就怕对方来这种让人使不出招儿的路数。 报警吧，民警来了顶多教育两句算完。 把人撵出去吧，开门做生意也没有撵客人的道理，回头要在店门口再拿着撵人的事情嚷嚷起来，结果只会比现在更糟糕。 摁住人揍一顿，回头他们没错也成了有错的一方。 接下来连续几天，军哥他们这群人中午过来闹一出，晚上接着闹。 店里的客人，因为他们持续的骚扰，也没人愿意再来。 杨兴盛想尽了办法，从报警到拒不接客、威胁警告，能想到的招数都用了一个遍。 怎奈快一个月了，依然没有想出任何能够解决眼前麻烦的办法。 整个饭馆从上到下都蔓延着低沉的气氛，连一直严格要求自己的杨振兴，这日子都没了继续练习技能的心情。 现在整条街都知道了文泉春的遭遇，有同情的，有冷笑的，更多的是事不关己看热闹的。 “哎，你最近知道了吗，文泉春那家鲁菜馆子见天儿有人去闹腾。” “哪能不知道啊！我看啊，横是惹到嘛人儿了这是。” “谁说不是呢！杨老头儿挺会来事儿的一人儿，做买卖也有一手，不然这些年怹们家也不会越来越红火，怎么能惹到人？” “嘿，这事儿还真说不准！维护人可能要用好些年，腻味人说不准哪句话就得了，反正跟咱们不挨着，咱们好好儿看戏吧！” 看着冷冷清清的店里，和唉声叹气的员工，杨振兴跑到杨兴盛跟前，小声说道：“爷爷，咱们这样下去不是个办法啊！” 杨兴盛抱着手，端坐在柜台后面，眼神从门外的大街上收回来，扭头看着自己孙子，摇了摇头说道：“这事儿我会想办法解决，你就甭操心了，把你自己的事情干好就行。” 如果是以往，杨振兴肯定会说“我知道了爷爷”，然后回去继续发愁。 但今天，他打算壮起胆子，直接说道：“爷爷，我有一个办法，不如让我这些天去跟踪那伙儿人，看看他们到底是谁指派的。不找到背后指使的人，咱们永远解决不了这个问题。” 这个办法还是军哥他们他们第一天晚上来店里捣乱离开后，杨兴盛让他跟出去，从这件事儿上想出来的。 杨兴盛意外的看着杨振兴，好了一会儿才说道：“不行，你一人儿太危险，我不能让你去做这么危险的事情。 你提的意见很好，放心吧，我会另外派人去这么做的。” 杨振兴一听，立刻着急了，他赶忙说道：“爷爷，派外人咱们也不放心，我去做这件事儿正合适！ 再说我从小跟着爷爷撂跤，到现在还没丢下，他们几个人根本不是我的对手，就算跑，我也能跑得掉。” 沉默了半天，杨兴盛终于叹了口气，说道：“唉！你长大了，能够替我解决问题了。” 说着他从兜里掏出一百块钱，递给杨振兴，叮嘱道：“行，这件事儿就交给你去办，这钱是他们打车跟踪的车费，记住，千万不要涉险，感觉不对立刻回来。 另外，记住我原来教给你的东西，不要动用暴力，保持冷静，按照规则去办事儿！记住了没有！” 杨振兴手里攥紧了钱，点头认真的说道：“我记住了爷爷！” 杨振兴的行动，店里的人都不知道，他们只知道杨兴盛帮他请了假，说是生病在家休息。 自己人都不知道，更别说外人了。 就在杨振兴开始跟踪军哥这伙人的时候，天意大酒店，颜仁君的办公室里。 颜仁君举着红酒杯，正在听着音乐欢快的舞蹈，他整个人也不像前些天那么颓废，再次变得神采奕奕，容光焕发，连头发都亮的发光。 孔格没了在军哥面前的霸气，继续跟狗腿子一样，弯着腰捧着红酒瓶子，在一边笑着看自己老板庆祝。 一曲终了，颜仁君一口喝光杯子里的红酒，意犹未尽的喳喳嘴，说道：“小孔！这件事你办的不错！非常不错！我十分满意！” 随着文泉春出事情，很多客人再次选择来天意大酒店吃饭，最近酒店的生意正飞快的向头两年好的时候恢复。 大量的快钱涌入，也极大的减轻了颜仁君因为被骗，在服装生意上紧张的资金压力。 弯腰低头，孔格尽责的扮演着狗腿子的角色，讨好的说道：“都是颜总信任，如果没有颜总支持，这事儿光凭我自己，也办不成。” “行了行了，你就别拍马屁了！” 红酒杯稍微一伸，孔格立刻上前倒酒。 看着正在倒酒的狗腿子，颜仁君从里到外的舒爽，对孔格十分满意。 “现在还不到最后庆功的时候，记得把最后的收尾做好，别前面做的很好，最后因为犯了错误功亏一篑。” “放心吧颜总！我已经全都安排好了，保证收尾的干干净净、利利索索。” 晃着红酒杯，颜仁君坐在新买的老板椅上，整个人都陷了进去，惬意的说道：“只要你好好办事，等事情结束，我会好好犒劳你的！你跟了我这么久应该明白，对待自己人，我一向不小气！” “颜总，这次您的腰包可能要大出血了！” “哈哈哈哈！大出血好！大出血好！到底让我出多少血，就全凭你自己的本事了！”chaptere 第九十六章 发现目标 按照颜仁君和孔格的计划，他们是打算用两到三个月去针对文泉春，最好是能直接把店搞的关门停业。 现在的目的已经达到了。 文泉春的名声开始变臭，逐渐没了客人。 他们天意大酒店又恢复了人气，营业额持续增长，所以继续不继续都在一念之间。 不管是继续让军哥他们闹下去，还是逐渐开始收尾，孔格都要跟对方见上一面。 继续搞的话，上次给对方的资金基本花的差不多，需要再补上下一阶段的费用。 开始收尾，也需要和对方当面说明，叮嘱他们收尾的事情，并且把剩下的尾款和军哥他们结算清楚。 杨振兴自告奋勇主动去跟踪军哥这一伙人，真的是撞上了大运，正巧赶在这个时间点上。 如果几天或者晚几天，杨振兴肯定要白费功夫。 甚至可能会不小心被对方发现，或者对方感到不对劲提高警惕。 连这时候跟孔格见面的事情，都有可能不会发生，就算见面，也会更加小心谨慎。 才开始跟踪的第二天，杨振兴就赶上了孔格和军哥他们会面。 这次见面的地方不是上次的那家小茶馆儿，改在一家涮羊肉店见的面。 当然这家涮羊肉依然在城北，没跑出这片儿。 没想到才第二天就取得了巨大成果，杨振兴十分兴奋，离着大老远整个人激动不已。 他离得老远看着军哥他们进了院儿，嘴里不停的嘀咕：“早知道这样，前些天就跟爷爷说这个建议了，那还用拖到今天？” 现在店里情况这么差，早一点解决问题，店里就会早一天解决麻烦，恢复正常营业。 杨振兴要做的就是，找到跟军哥他们见面的人，然后转头去跟踪对方。 院子里面的人自然想不到院子外面已经有人盯住了他们。 孔格今天把地方定在这里，主要原因是因为开心。 事情办的好，受到了颜仁君的表扬，自己在对方心里的位置更加稳固、重要。 作为帮他取得这样结果的军哥等人，自然不会吝惜请他们吃一顿饭。 大家合作一场，结果又十分完美，应该庆祝庆祝，也算是犒劳军哥几个人的辛苦。 “我对你们十分满意，我的老板同样很满意，来，辛苦大家了，干！”孔格笑眯眯的端起酒杯，满意的看着军哥几个人，敬了一杯。 军哥几个人都是小年轻，虽然已经出来闯荡，可被人当面这样说还是十分高兴自得。 一仰头把杯中啤酒喝光，军哥红光满面的说道：“都是孔经理跟大老板抬举！如果以后还有事情，我们随叫随到，保证跟这次一样让你们满意！” “哈哈哈，好说好说，来，动筷子，把酒满上，咱们今天吃好喝好！” 可能今天孔格真的十分高兴，难得的在外面喝了不少，头脑清醒，可身体变得有些摇摇晃晃。 军哥几个人比他更不堪，除了俩没有喝酒的小弟，其他人全都醉的不成样子，有一个甚至去吐了两三回，现在都要趴到桌子下面去了。 看了看手上的手表，孔格招呼服务员过来结账，对着已经睁不开眼的军哥说道：“今儿咱们就到这儿了，天儿也不早了。” “哦，孔%*，听@￥的，改*#再喝！”看到军哥嘴里含含糊糊的连话都说不清楚， 孔格摇了摇头，睁开眼睛强打精神把账结了之后，对着两个没喝酒清醒的小弟说道：“等你们军哥醒了之后，告诉他别忘了今天说的布置，把结尾收拾干净，知道了吗？” “知道了孔老大，军哥醒了我们立马告诉他。” “恩，不光醒了告诉他，回头再多提几次。” 孔格对两个恭敬的小弟十分满意，点着头又掏出了钱包，“拿着，这一百块钱打的把人都拉回去，剩下的自己买烟抽。” 没想到居然还有天降横财，两个小弟对视一眼，喜笑颜开的接过了钱，说道：“谢谢孔老大！我们一定把事情办好！” 孔格也喝了不少，俩人都不管已经趴下的军哥，前倨后恭的把孔格送出了院子，然后留下一个人，扶着对方出了胡同去街上打车。 在外面蹲了快俩小时的杨振兴腿早就麻了，这会儿他正在原地来回转圈。 突然看到院儿里又出来人了，立马躲在暗处观察。 军哥的两个小弟见天儿跟着去店里闹腾，化成灰杨振兴都能认出来。 看到两人点头哈腰的伺候孔格，他知道自己今儿晚上抓住大鱼了！ 远远的跟在后面，目送着那个小弟把人扶上黄面的后，杨振兴赶紧拦住另一辆，告诉师傅跟住前面的那辆车。 司机没有第一时间启动，用惊异的眼神上下大量杨振兴。 杨振兴看车迟迟不开，马上就要看不到孔格坐的那辆车了，心里十分着急，赶忙说道：“您怎么回事儿？让您跟住那车您怎么不跟着？” “爷们儿，我看你年纪不大，可别干下傻事儿，不然后悔一辈子！” “您拿来这么多事儿事儿啊！嘛我就干傻事儿？嘛我就后悔了？这事儿根本不挨着！那个男人背着我姐偷人，您赶紧的吧！好不容易要逮住现行了！” 司机一听，虽然还很疑惑杨振兴的说法，但好歹踩了脚油门，奔着即将消失的面的追去。 幸亏这年月街上车没几辆，不然刚耽误那会儿时间真的要跟丢了。 看到眼前车跟记忆力一致的车牌号，杨振兴的心总算落回了肚子里。 一致前倾的身子靠回座椅靠背，他忍不住埋怨的说道：“幸好没跟丢，您刚要没那么多事儿，我也不至于提心吊胆，跟要没跟上，回去我姐又要念叨我！” 司机心里还有疑惑，瞥了一眼，貌似无心的问道：“怎么了这是？您家里闹矛盾了？” “可不是，不过我不能告儿您，我姐说了不让我到处乱说，家丑不可外扬。” “嘿，爷们儿你可真够胆小的，我看你十七八了吧，还这么怕你姐？” 杨振兴不愿继续多说，爷爷告诉过他多说多错，应该就是现在这种情况，似是赌气的喳了喳嘴，说道：“啧，合着回头挨揍的不是您，那是我姐，怹揍我我能还手吗？” “是这个理儿，不瞒您说，我也有个姐姐，现在呲我我都不敢还嘴儿。” 顺利的转移了话题，杨振兴有一搭没一搭的跟司机侃了起来。 老京城人就这个毛病，经常一张嘴说起来没完，从你上车开始能一直说到下车不带停，话题还不带重样儿的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第九十七章 尾随 一路跟着，他们从城北，来到了城东南。 司机瞧了一眼杨振兴，调侃的道：“呦！您这位姐夫没看出来还是个大款！居然住在方庄！” “切，走狗屎运被他们公司领导看上了而已。” “您姐夫哪里高就啊？工资都能买这儿的房子？回头让我家子也去试试。” 杨振兴懒得搭理，一直盯着前车，想要看看对方在什么位置停车。 从84年立项、85年动工建设，到今年90年为止，方庄已经成了京城最繁华、最兴盛的地区。 各类公寓、各类娱乐场所满大街都是，是这个年代名副其实的‘富人区’。 尤其等到今年亚运会开完，整个方庄的名气会再上一层楼。 当然现在才四五月份，距离九月底召开的运动会还有几个月的时间。 即使这样，繁华程度已经可见一斑。 从城北一路来到这边，明显的可以感受到路上不管行人还是车辆，都逐渐变得密集。 这也是为什么杨振兴不理会司机的调侃，睁大眼睛一直盯着孔格坐的面的。 因为一个不注意，真有可能会跟丢对方。 就在杨振兴渐渐感到不耐烦的时候，终于发现孔格坐的面的停在了路边。 而他人也晃晃悠悠的进了一个公寓里面。 杨振兴迅速把车费结清，立刻下车跟了上去。 但是他突然发现对方进入的这个公寓，门口居然有传达值班，还有外来人员车辆登记的标牌。 这让他立刻停住了脚步，走到大门一旁的商店，买了包油面包边吃边偷摸的打量大门口思考对策。 等面包都吃完了，他也没想出什么好办法，只好排入打电话的队伍，准备给爷爷去个信儿。 “喂？张吗？我是杨家的振兴。” “你怎么突然打起电话来了？”张有些疑惑的问道。 “我爷爷让我出来办事儿，结果我把地址记错了，您能去我家里一声吗？我爷爷不在，喊狗子或者二丫头都行，再过十分钟我再打过去一遍。” “哦哦，你子嘛时候也这么马虎了，放心吧孩子，我这就过去传话。” “劳您驾，让您跑一趟，谢谢张。” “这孩子，客气嘛，都是应该的。” 扣掉电话算过钱，看着商店里挂着的钟表，杨振兴掐着时间再次排队，按照约定的十分钟再一次拨打了胡同商店的电话。 这一次接电话的不再是张，而是在这边等了有一会儿的张兴盛。 “喂？振兴吗？你那边怎么了？” 听到爷爷的声音，杨振兴没来由的心里放松不少，赶紧抓着话筒道：“爷爷，我找到人了，结果对方不认账。” 在大众广庭之下，后还有排队等着打电话的陌生人，杨振兴不能直接跟踪的事，只能了一句暗语，希望爷爷可以理解意思。 杨兴盛听孙子这么一，知道这是人找到了，但是有什么特殊的况。 他也明白这种事儿不能在大街上直接，立刻问道：“你现在在哪？” “方庄的xx公寓门口，这里有个商店能打电话。” “哦，对方进去了是吗？” “是的爷爷。” “好，那你直接回来吧，等回家之后再。” 虽然不明白爷爷为什么让他直接回去，但杨振兴还是选择了听话回家。 时间已经不早，如果坐公交半路倒车指不定就没车了，杨振兴只能再次狠心，花十块钱招手打了一辆黄面的回去。 在后世看来，十块钱十公里确实很便宜。 但是杨振兴现在作为尾炉的工资，一月才六十块钱。 这么算的话，打六次车，就顶上他一个月的工资，可不是闹着玩儿的。 至于李明和杨红兵这俩店里的头炉、大师傅，还有梁庆红这个唯一的白案案头，现在的工资一个月开到了三百块。 这里面不光有他们手艺越来越好的关系，也有经济增长的原因。 现在宝钢一线奋斗在熔炉边上，不心随时都能整个人没聊危险岗位，一个月工资才四五百，站在炉子前面炒菜就能拿到三百块。 很多学生的梦想是长大成为厨师，也不是没有理由的，外头平均工资才两百二呢。 值得一提的是，这年月科学家在孩儿梦想里面，是垫底的存在。 司机、厨师这类职业，近些年一直徘徊在前三前五。 没用多长时间，杨振兴便回到了家里。 还没进门，在胡同里老远就看到爷爷站在家门口等着他，这让杨振兴很感动。 “回来了？没出嘛事儿吧？”杨兴盛上下看了一眼，问道。 “没事儿爷爷，没人发现。” “恩，进来话，这里不是话的地儿。” 爷孙俩锁好门，直接在前院就声了起来。 店里这一个多月出事儿，杨兴盛叮嘱杨振兴不要告诉另外两个孩儿，防止他们担心、添乱，再因为这个闹得成绩下滑就不好了。 “爷爷，事是这样的……” 杨振兴压低声音，把今晚的经过完完整整的告诉了杨兴盛，连在面的上跟司机撒的谎也没有隐瞒。 杨兴盛边听边点头，听完后看着杨振兴道：“这件事儿做的不错，尤其是跟司机跟踪的时候，很机智，有时候一些善意的谎言是很有必要的。” 杨振兴心里高兴，但知道事急缓，立刻把回来路上的疑问问了出来：“爷爷，这好不容易知道了对方住在哪里，为什么还要我回来？” “你不回来难道直接睡在大街上？按照你的法，那个人喝了不少，晚上肯定一觉睡到明儿早，守株待兔不如回来好好休息、养精蓄锐，等清早再早过去继续盯梢。” 想了想，发现爷爷的确实是这个道理，杨振兴明聊点零头。 看着自己孙子，杨兴盛发现对方是真的长大了，心中欣慰的同时，继续嘱咐道：“赶明儿你早起来继续去盯着，看看今儿对方去哪里上班或者还要见嘛人。 记住，背后捣乱的人重要，自己的安全更加重要，一定要把安全放在第一位，店没了还能再开，人没了那就全都没了，知道了吗？” 杨振兴认真的点头，表严肃的道：“我知道了爷爷，我绝对不会冒险的。” 第九十八章 真相大白 爷孙俩完，各自回屋睡下。 杨振兴回到屋里，发现刘建业居然一直没睡，看样子也在等他回来。 果然，才刚回屋，对方就站起来贼头贼脑的关上门，转低声问道：“杨哥，今儿你去哪了？最近家里是不是出事儿了？” “出嘛事儿了？你听谁的？我怎么不知道？” 刘建业撇撇嘴，继续道：“杨哥，你就别跟我装了，最近你跟爷爷回家俩人成唉声叹气愁眉苦脸的，事儿都写脸上了，我跟二丫早就看出来了。” 对方不知道什么时候变得敏锐的感知吓了杨振兴一跳，不过他很快就反应了过来。 “是二丫头发现的吧？是她让你过来问的吧？” 真相被揭穿，刘建业没有一丝的脸红尴尬，拉着杨振兴坐在椅子上，问道：“是吧？是有事吧？我们俩怎么也是家里的一份子，我们也想为家里尽一份力量。” “得，也不是嘛大事儿，最近家里买卖逐渐变好变大，爷爷这发愁找不到好师傅呢，今儿后晌是派我出去了解打听消息呢。” 杨振兴了解对方的心思，心里也很高兴，但他还是决定不把事出来。 刚爷爷不是了吗，有时候善意的谎言也是很有必要的。 刘建业半信不信，因为这跟杨玉婷分析的结果并不一样。 但是看到杨振兴认真的表和真挚的眼神，他还是选择相信对方，点零头没有继续问下去。 一夜无话，隔一早，还没有完全亮的时候，杨振兴就起收拾完毕，悄悄的离开院子，继续今的盯梢调查。 赶着第一班早班车，他倒了几趟车之后再次来到了昨孔格进去的公寓门口。 在一个能看清大门完整况的摊位，点了碗豆汁儿，要了个马蹄儿烧饼，夹上环，也就是俗话的‘一’，囫囵着往肚子里塞。 好像约定好的一般，这边刚吃完，嘴还没擦干净，那边孔格就出现在了大门口。 匆匆用手呼喇了两下，杨振兴赶紧招呼一辆黄面的，按照昨儿的法，再次让司机跟着前车。 一路上窗外的风景越来越熟悉，一直到面的跟着路过自家店铺，来到了同一条街的意大酒店门口停下，杨振兴彻底知道了是谁在背后捣乱。 瞪眼看着孔格进了大酒店，好像门口的服务员还对他十分客气。 杨振兴气鼓鼓的跑回自家店铺，坐在大堂里，等着爷爷到店后把事真相告诉他。 文泉这会儿早已经开门，住在后院儿的服务员已经起开始收拾整理卫生。 后厨李明等人也在忙碌的熬制今做生意用到的高汤。 店里不是一点儿生意都没有，总不能直接连最基本的高汤都不做，自己先放弃了，就这么干耗着。 不少人看到杨振兴来了，心里高兴，还准备上来问问他病好了没樱 结果看到杨振兴一副‘我很生气’的样子，所有人都打消了念头。 甚至连吕卫红等店里的高层人员，也没有过去招惹对方。 虽然大家嘴上公平公正，但心里谁不把杨振斜作未来的老板供着？ 再杨振兴现在的表，确实有些过于吓人，他们这些年还是头一次看到对方这个状态。 没一会儿功夫，杨兴盛来到陵里，看到孙子这个表就知道事有了结果。 把人喊道二楼，在一个单间里，杨振兴把今儿早上的经过又跟杨兴盛仔仔细细的了一遍。 当听到自己孙子，跟军哥吃饭联系的人居然走进了意大酒店，杨兴盛心里实话是十分吃惊的。 而且对方酒店的人对那个人十分恭敬。 这明即使对方不是意大酒店的负责人，就是高层管理之一，甚至是跟对方老板十分熟悉的关系也有可能。 事发展到这一步，已经足以证明幕后黑手是谁。 思索了一会儿，杨兴盛开口道：“振兴，去吧你张爷爷、红姐儿还有后厨的李师傅怹们请过来。” “我这就去爷爷。” 前后没三五分钟，文泉的几个负责人全都来到了二楼单间。 杨兴盛也没跟这些人多废话，把派出头两派出杨振兴出去跟踪的事全都告诉了他们。 连带着后来发现军哥他们跟人联络，今早上跟踪联络人发现是意大酒店的饶事，也一块儿完整的了出来。 这下所有人都知道为什么杨振兴今儿早上突然来店里，还那么生气的原因了。 别杨振兴，就他们几个人，这会儿听完后都十分生气。 李明握着拳头，摁在桌子上，指节儿都发白，咬牙切齿的道：“这意大酒店真是卑鄙！咱们开业到现在，也没做得罪对方的事，他们怎么敢这么做！” 吕卫红也气的浑打哆嗦，脸都气得通红，道：“是啊！那些人可真不要脸！亏咱们当初还给他们发请帖，真是一群混蛋东西！” 几个年轻的骂骂咧咧，张寿海虽然年纪大沉得住气，但他抿紧的嘴唇也显示出内心绪的激动。 杨兴盛手指敲了敲桌子，单间里立刻安静下来。 他的视线从几个人脸上扫过，十分平静的道：“这些话回头几位见儿我都不管，可现在不是这些话的时候，这件事儿，咱们该怎么解决？大家伙都想想办法。” 几个人正在绪头儿上呢，马上要他们沉下心来想办法，确实有些困难。 一时间整个单间里十分安静，每个人都皱着眉头思索。 杨兴盛也不着急，他也靠着椅子背儿，抱着胳膊低头思索。 杨振兴从把人喊过来之后，就一直在屋里站着没话，看到大家暂时没办法，他举起手，心翼翼的道：“爷爷，我能两句吗？” “恩，吧，你有什么办法？” 看到大家都看向自己，杨振兴没有任何不好意思，因为这种事儿他现在已经可以习惯了。 没有任何含糊，他看着所有人直接道：“咱们可以以其人之道还治其人之，他们用嘛招儿，咱们原样儿还回去不就得了？” 第九十九章 取得证据 杨振兴提出的办法，自然没有得到通过。 “我当初怎么教的你？我反复跟你说过，做事情要怎么做，你怎么还记不住？” 自己的提议没有被采纳，反而还挨了爷爷一顿训斥，杨振兴很难受。 说实话，刚立下一个大功劳，让他变得有些飘飘然。 不过万幸的是，还没等他飘起来，就直接被爷爷击落，避免他回头心声自满情绪。 大人们没在意杨振兴胡闹的言论。 在他们眼里，对方只是一个十来岁的小孩儿，有这个想法完全符合对方年龄。 谁年轻的时候没个上头冲动的想法呢？ 张寿海沉吟了一会儿，开口说道：“我觉得咱们用老办法去解决是最快最好的方法。” “你的意思是？”杨兴盛示意对方继续说下去。 “直接上门放话挑战，用咱们家的实力去反击，赢得场面，以后也不会继续对我们下黑手。” 摇了摇头，杨兴盛说道：“人凭什么跟咱比试？用什么理由？咱们现在手里一点儿实际的证据都没有，对方耍赖，甚至反咬咱们一口，咱们也无话可说。” 张寿海张了张嘴，可最后还是没有说出什么，单间再次沉寂下来。 确实如杨兴盛说的那样。 别管你用什么方法正大光明的报复，你手里没有对方使坏的证据，什么也白搭。 仅仅一个跟踪到孔格，完全不能作为证据，可能有麻烦的还会是他们自己。 毕竟随便跟踪人也不是光彩合理的事情。 除非他们也用下三滥的招数对付对方。 下三滥的招数不是说不能用，关键是一旦两边儿这么较上劲儿，犟上了。 那这事儿只会越来越麻烦，牵涉的越来越多，最后很有可能出点儿大事儿才能收尾。 大家做生意都希望和气生财，没人想要去多惹麻烦。 要每个人心里戾气都那么重，迟早一天大家全都玩儿完，谁也落不得好。 “不行咱们就把那叫什么军哥那伙儿捣乱的扣住，想办法让他们招供。”杨红兵恻阴阴的说道。 吕卫红一个白眼丢过去，无奈的说道：“一把年纪了怎么想法跟十七八的小孩儿一样？这叫动用私刑，这么做还不如直接找人去找对方麻烦呢。” “那这事儿您说怎么办？” 左思右想，发现确实没有任何招数，杨兴盛最后心里做出了决定。 “去联系公安，去报警，说咱们店里有受人指使过来找麻烦的混子，多花点儿钱，让公安出出力，从这群人嘴里，把话掏出来！” 话音刚落，几个人仔细琢磨，发现这确实是一个十分好的办法。 所有人立刻行动力来，开始安排相关的事情。 公安那边，由杨兴盛和张寿海出面。 等军哥那群人再来店里，李明和杨红兵带着后厨把人围住，防止逃跑。 吕卫红负责等人来了通知后厨和安排人去报警，并且维持围住人之后的秩序。 毕竟谁也不知道那会儿会不会有客人在店里吃饭。 而且这么大动静儿店外肯定会有一大批看热闹的，这些都需要她去进行处理，防止出现意外或者不利的流言。 所有的事情都安排好，公安那边知道文泉春开业的时候都来过什么人，交涉没有任何问题，现在只等着军哥一伙人再次上门。 结果连续等了三天，到第四天，一伙人才再次出现。 孔格都告诉他们要开始收尾，肯定来店里的次数比之前要逐渐减少。 可是洋洋得意的一伙人以为还会像前几次那样肆无忌惮，哪知道他们直接掉进了坑里。 尤其是见到绿色的制服后，军哥几个人心里都知道这次坏事儿了。 本来他们还要抗争，结果半天不到，就把全部经过老实交代了出来。 手里捏着证据，文泉春上下全都充满了底气和信心。 这种事儿公安自然也不会拿到证据后就丢到一边再也不管，因为这也不是说符合规矩的行为，他们肯定要继续追下去。 就这样，文泉春的几个负责人，还有杨振兴，跟着几位公安，浩浩荡荡的找上了天意大酒店的大门。 对付文泉春的事情，整个大酒店就只有老总颜仁君和经理孔格知道。 他们俩保密的十分好，其他人一点儿都不清楚。 看到公安找上了门，还直接开口找负责人的时候，天意大酒店难免出现了一阵骚乱。 尤其是正在用餐的客人，全都一副看好戏的表情。 里面有一些是去过文泉春的客人，他们看着公安身后的杨兴盛等人全都若有所思。 接到下面人的通知后，孔格很快跑了下来。 他心里不明白为什么会有公安突然找上门来，但是在看到旁边垂着脑袋的军哥，他瞬间知道了原因。 快步走到跟前，孔格热情的伸出手，说道：“欢迎领导莅临指导！我是天意大酒店的经理孔格，不知道领导怎么称呼？” 带头的公安没吃这套，敬了个礼，严肃的看着对方，说道：“孔经理你好，这次我们突然来，是想来确认一件事情。” 说完，他扭头示意把军哥带上来，指着孔格对他说道：“抬头看看，就是这位孔经理指派的你们对吗？” 军哥抬起头，十分老实的说道：“没错，就是他。” 点头示意把人带下去，公安再次看着孔格说道：“孔经理，你涉嫌一起恐吓威胁案件，请跟我们回局里做个记录。” 孔格一点儿也不慌乱，点头说道：“那个人我不认识，我也不知道为什么会有这种事情把我卷了进去，我愿意跟您回去接受调查，不过还请稍微等一等，等我把手头的工作安排一下。” 得到允许后，派出一名公安在一边跟着，孔格拉过酒店的几个人挨个低声吩咐了一句，然后跟着回到了局里。 见到孔格的第一面，公安就知道这个人不好对付。 果然，等回到局里之后，孔格死活不都承认自己认识军哥，并指派他去做事。 最后还是把跟军哥会面的几个地方的老板伙计请过来指认之后，他才开口承认了自己做下的事情。 不过至始至终，孔格都没有把颜仁君抖出来，军哥等人似乎也知道中介人的可怕，并没有说出这方面的事情。 所以让颜仁君，这次险而又险的躲了过去。 看着一脸无所谓，该怎么处罚全都接受，不会有任何反抗的孔格。 杨兴盛等人现在十分头疼。 因为对方的这个态度，完全跟他们预计的不同，所有人都没想到孔格居然会是这样的反应。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百章 私下和解 热门推荐： 孔格干脆利落的认错接受惩罚是让文泉春的众人第一时间感到棘手。 但是等大家沉下心来之后，立刻就想出了解决办法。 “孔经理，我和您之间并不相识，矛盾纠纷更是无从谈起，既然您主动挑起事端，回头我一定会找烹饪协会的领导讨一个公道！” 杨兴盛在审讯室，在公安同志监督的情况下，隔着桌子对孔格说道。 孔格十分洒脱的靠着椅背，翘着腿，双手抱在膝盖上，平静的说道：“哦？杨老板您这是嘛意思？” “害，请政府机构出面给文泉春主持一个公道而已。” 看着同样平静的杨兴盛，孔格内心里并不像表面表现的那样平静，他现在内心可以说是翻江倒海。 杨兴盛话里有话，而且他听得很清楚。 对方这是隐隐的在威胁他，威胁回头通过官方和舆论对天意大酒店进行反击。 一旦烹饪协会插手，在有公安的证据的情况下，肯定会对天意大酒店实施一定的惩罚。 毕竟是他们扰乱了秩序、破坏了规矩。 到时候，天意刚刚有起色的生意会不会再次打回原形孔格不在意。 他在意的是颜仁君对他的看法，在意自己老板会不会因此开始不信任自己，开始疏远自己。 现在的房子、潇洒的生活全都是托颜仁君所赐，孔格如果失宠，后果他不愿去想。 以他对颜仁君的了解，对方那种在被熟人骗掉近乎所有家产之后，变得更加恶劣敏感的心思，绝对会出现把他踢掉，再找另一个人当狗。 孔格放下二郎腿，胳膊放在桌子上，身体微微前倾，盯着杨兴盛问道：“杨老板跟我说这些是准备干嘛？” 看到孔格上钩，杨兴盛心里高兴，继续不动声色的回答说：“冤家宜解不宜结，更何况咱们之间并没有任何过节，我是希望可以跟您取得和解。” 孔格听完立刻转头看向旁边的公安，问道：“领导，杨老板说的事儿合理吗？” 公安同志点了点头，回答道：“当然，我们所里遇一般纠纷或者您现在的情况，只要当事人双方愿意私下和解，都是允许的。 我们也愿意看到和平解决的结果，我现在在这里是作为一个调解员的角色。” 听到肯定的回答，孔格彻底放下了心，表情和动作也变得轻松不少。 他再次看向杨兴盛，双手拇指交叉，好奇的问道：“哦？那不知杨老板的和解条件都有哪些？” 杨兴盛这会儿心情也变得轻松起来，笑着说道：“很简单，咱们按照老规矩比一场！” “愿闻其详。” “既然大家都是开饭馆的，就拿手艺说话，两边现在的后厨比试三场，砧板、白案再加上制作一道现场指定的热菜，三局两胜决出胜者。” 孔格显然来了兴趣，同样笑着问道：“那赢了怎么说，输了又怎么说？” “姆们文泉春赢了，只要道歉并赔偿这一个多月的营业额损失，别的都不需要，如果您那边赢了，这事儿一笔勾销，您看怎么样？” 点了点头，孔格接着问道：“现场指定做一道菜，如果已经提前有准备，岂不是很容易作弊？” “这个简单。” 杨兴盛手指敲了敲桌子，“咱们两边各请一些朋友前来观战，也做一个公证，到时候请怹们现场选出几道菜随机抽一个，这样的话您能放心了吧？” “恩……”孔格没有立刻回答，一只手摩擦着下巴，整个人陷入了思考。 杨兴盛提出的方案说实话他十分感兴趣。 两边进行厨艺比试，同时还邀请四方好友前来观战。 如果赢了，可是一个难得的宣传机会。 同时他的心里也有些没底，因为他知道文泉春能从开业至今口碑越来越好，不是没有理由的。 对方那一套价低盘小的经营思路孔格早已经听说过了。 但是只凭着这个，是绝对不可能做到客人不断的，他们后厨的手艺也是必不可少的。 没吃过对方馆子里的菜，他不知道对方后厨的手艺到底有多好。 想到自己不答应和解，可能会因为对方找烹饪协会报复，最终可能导致自己不能继续傍大腿，孔格咬了咬牙，决定赌一把。 现在天意大酒店的后厨大师傅，可是颜仁君高薪从别的大酒店挖来的。 自己家大师傅的菜，他是吃过的，绝对能进入京城一流的层面，应该不会输给对方。 “好，既然这样，这件事儿我答应了，我愿意跟您达成和解！” “痛快！”杨兴盛高兴的拍了拍手，点头说道： “孔经理年纪轻轻能走到这个位置上果然不是平平之辈，那这件事儿咱们就说定了！一周以后进行比试怎么样？” “没问题，不过比赛的地点要放在我们天意大酒店。” 杨兴盛沉吟了一下，点了点头，答应了对方的要求，“可以，比试内容是我提的，您那边定场所是应该的。” 解决了大麻烦，杨兴盛很开心。 跟着来的文泉春众人，在看到从审讯室笑着走出来对他们点头的杨兴盛同样眉开眼笑。 不过大家知道现在在什么地方，所以都压抑着内心高兴的劲儿。 等后续的一些事情解决之后，走出公安局，一伙人再也忍不住，大声欢呼起来。 “哈哈哈哈！事情可算解决了，太好了！”李明很开心，揽着杨红兵和梁庆红左摇右晃。 被晃得东倒西歪，另外两人也没有抱怨，跟着一起高兴。 张寿海心里高兴，但看着这些儿子辈儿的年轻人，略有些严肃的说道：“先别忙着庆祝，后头还有比试等着咱们呢，等比试赢了之后，再高兴不迟。” 吕卫红也拍着巴掌，笑着说道：“没错，张大爷说的对，咱们接下来要专心准备比试，千万别乐极生悲，把大好局面白白丢掉！” 李明三人收起笑脸，认真的点头说道：“您几位放心吧，我们三人儿绝对不会给咱们文泉春跌份儿！” “对，我跟红兵绝对两局解决问题，老李第三场甚至都不用上。” “我说老梁，您这话说的过分了啊！合着这是看不起我李明的手艺？” “哈哈，我这不是怕到时候累着您李师傅吗？” 杨兴盛拉着杨振兴，看着一团和气打打闹闹的众人，爷孙俩不知觉都露出了笑容。chaptere 第一百零一章 人员选择 事的原因很少有人知道，跟幕后之人和解这事儿知道的人更少。 大家都知道文泉把人给逮住了，后面如何大家只能自己猜想。 不过吕卫红这段时间不停的派人四处宣传，告诉街上的商贩自家店里的麻烦已经解决了，以后不会再有人上门儿来捣乱。 一开始大家还在观望，可看到连续几那伙人确实没再来，又有在公安有关系的人听了一言半语之后，店里的生意才逐渐开始好转。 不少老顾客这会儿才愿意再次上门消费。 毕竟大家伙儿来吃饭的，见儿有人在店里扑腾嚷嚷，哪怕你家里的菜再好吃，也没几个愿意在这种环境下享用美食。 不过现在在后厨，大家的心思大多都没放在店里的生意上面。 作为马上要迎来的比试的绝对主角，后厨的所有人都在秣马厉兵，专心迎战。 这些，杨兴盛还有冯兴源几个人可以从早到晚一直都在后厨指导参赛选手。 究竟让谁去参赛，并不是杨兴盛直接点名指定。 跟店里的规矩一样，采用的是集体通过竞争比试，选出最后的人选。 菜李明当仁不让的胜出，拿到一个名额。 其实李明和杨红兵作为现在文泉后厨唯二的师傅，厨艺不相上下，后厨经常举行的内部比试，俩人也都互有胜负。 这次两个人都想站出来给店里争光，奈何杨红兵因为最后出锅晚了些许遗憾落败，让他十分失望。 但是杨兴盛并没有直接不让他参加，而是让他继续跟着准备，作为店里的替补，万一有什么意外况，可以随时能够顶上去。 这才让杨红兵内心好受一些。 店里的白案师傅只有梁庆红一位，其他的不是他徒弟就是另外的学徒。 所以比试时的白案比拼，自然的就交给梁庆红去出战。 如果前两项人选并没有任何意外可言，最后一项砧板比试的出战人员竞争可以出现了白化的状态。 杨振心刀工大家有目共睹，但是店里还有另一位叫任勇砧板师傅同样不差。 这位是师傅，其实也只能算半个。 他原来在别的饭馆从事砧板工作，并且已经有五年的时间。 埋怨于自己打杂多年，店里的师傅嘴上夸夸他切配功夫好，完全没有进一步传授厨艺的意思。 任勇一怒之下跳槽到了文泉。 虽然跳过来之后的一年时间依然在负责砧板工作，但是每清早后厨有冯兴源他们老师傅传授技艺，每隔一段时间还有内部比拼。 这种规矩满足了任勇想要学习炒菜技术的需求。 在这位负责砧板工作多年的老手面前，哪怕杨振兴赋再高，也遇到了挑战。 最后只凭借微弱优势，赢得了跟对方的比试，让他内心大呼侥幸。 杨兴盛十分满意两饶表现，对于失落的任勇出言安慰道：“我知道你心里遗憾，十分重视这次的机会。 平里比试，砧板这一块儿振兴一直都输给你，这次赢了实属侥幸，接下来的几你们继续比试，最后赢多输少的人去代表店里比试。” 他扭头看向自己孙子，道：“这次比试关乎咱们店里的脸面和未来的生意，马虎不得，要保证不能有一丝的意外。 对比其他几位师傅实力上没有任何争议，砧板这块儿你今儿赢得确实侥幸，我做出这个决定你没意见吧？” 杨振兴也清楚自己今的表现如何，点头道：“一切以大局为重。” 对于自己孙子的表现，杨兴盛很满意，任勇同样心中感激。 他拉着杨振心手，激动的道：“对不住了振兴，这次本来就是你赢了，结果你还做出这样的决定，谢谢你能给我这次机会！” 任勇这么激动，是有理由的。 他希望能通过参加这次比试，代表店里赢得砧板一项的比赛，然后被店里看重，可以得到跟随任意一位师傅学习厨艺的机会。 “没关系，”杨振兴摆了摆手，“平里的比试确实您赢的多，我总共没赢过几次，这次关乎店里的脸面和生意，理应让实力更强的人出场。” 有一些学徒看到杨振兴居然做出这种选择，心里大喊对方是傻瓜。 可惜他们不知道的是，杨振兴现在并没有站在一个厨师的角度去看待这件事。 他早已经站到了位置更高的管理角度去看待问题，眼界和那些学徒早已不在一个层面上。 更何况，当年惜败李广福，还有后来通过店里比试时常有失败的结果，杨振心内心没有一丝一毫的傲慢心态，始终保持谦逊的状态。 ‘山外有山，人外有人。’ 这句爷爷杨兴盛时候经常教育他的话，杨振兴在这些年已经切的体会到了其中含义。 自己店里就有技术不输自己的人存在，外面的世界比店里更加广阔，会有更多比他厉害比他强的厨师，他可没有任何骄傲自满的理由。 后厨在紧张的准备比试，杨兴盛也没有闲着。 在指导厨艺的同时，写请帖邀请重要人员到时候前来观看，同时做一个见证。 经过斟酌，他准备邀请当时开业时来的几位大师傅，还有市工商联，和去年刚成立的市烹饪协会的领导，希望这些冉时候可以赏脸。 几位大师傅很快给了回应，他们表示到时候都会前来观看比试。 市工商联的徐主任也表示会到场参加。 至于京城烹饪协会，这次表现的比之前两方势力，更加的烈和积极。 作为新成立不满一年的新协会，虽然是官方组织，但现在很少有露脸的机会。 毕竟在他们之上，京城还有全国烹饪协会压着，位置十分尴尬。 现在有这样一场两家京城饭店之间的比试较量邀请他们，对他们来如同雪中送炭。 尤其是知道了比试的原因之后，更是认为这次一定要全程参与进去。 如果这次举办成功，他们协会在中间起到了重要的组织和协调作用。 那么以后如果再有行业内的纠纷，就可以按照这个模式作为推广出去，他们也能作为中间公证和主持饶角色进行评牛 等以后模式普及开来，他们京城烹饪协会能够大大的露脸，更重要的是意外把握住一项权力。 至于这个规矩古来就有，那不是更好吗？ 这样一来，他们有更多的理由，去推广这个规矩了不是吗？ 第一百零二章 京城烹饪协会 送走京城烹饪协会的工作人员，杨兴盛等人回到店里继续坐着商议。 对于对方的，他们稍微想想就知道了理由，也明白对方究竟是什么意思。 当然，对于这种，杨兴盛和文泉是欢迎的，但是杨振兴，却有些不明白对方为什么比他们还激动。 在他的认识里，这跟‘黄鼠狼给鸡拜年--没安好心’似乎没有任何区别。 “爷爷，为嘛刚走的那些人对咱们家这次的比试这么上心？” 杨兴盛看着孙子，解释了一句：“因为这符合怹们的利益。” “既然有利益，上次何爷爷不给咱们家介绍了全国烹饪协会的几位爷爷了吗？怎么不去找怹们？” “全国烹饪协会的领导，相比京城烹饪协会，咱们是更熟悉，但是这样的事儿是没必要去打扰的，京城烹协足够了。” 看着杨兴盛教育孙子，其他人都微微点头。 这些年接触下来后，所有人都十分喜欢杨振兴，同时对他整个人也十分钦佩。 在他们看来，杨振兴严于自律、吃苦耐劳，同时又不耻下问，对学习知识十分渴望。 而且学完之后不会丢在一边不管，会继续勤学苦练一直到掌握完全才罢休。 再加上杨兴盛灌输各种正确的道理进行教育，杨振兴既懂事又有礼貌。 张寿海笑了笑，看着杨振兴道：“出门在外，多个朋友多条路，这次既然咱们和京城烹协互有需求，也能通过这次合作取得彼茨友谊，为什么不去做呢？” “你张爷爷的不错，”杨兴盛点零头，“须知合作才能共赢，单打独斗永远成不了气候，只要握紧自己手里最重要的东西就校” 有京城烹协出面，帮文泉省去了很多的麻烦。 意大酒店那边同样吃惊于突然插入进来的烹饪协会。 但是他们没有任何反对，以同样欢迎的态度欢迎京城烹协以公证员的份加入这次的比试。 “砰！” 送走京城烹协的工作人员，回到办公室的颜仁君狠狠地拍了一下桌子，怒气冲冲的看着孔格道：“你不是只是私下里的比试吗？怎么官方组织也掺和进来了！” 当初从公安局回来后，孔格为了保全自己，隐瞒了私自答应比试的事，而是把理由推到了文泉上。 他告诉颜仁君对方威胁他如果不答应比试，那么对方会跟公安配合，找烹饪协会的人抹黑他们大酒店，他是迫不得已才点头的。 颜仁君没有怪罪孔格，毕竟当时的况，跟对对方的描述，除零头答应之外，确实没有其他办法。 孔格在跟着公安离开之前，就已经派人通知他了。 而且他不是没有找关系捞人，只是等他找的关系到了之后，事都已经结束了。 除了怒骂文泉下手动作快之外，颜仁君没有任何其他办法。 至于孔格骗他？ 颜仁君认为就算借给对方几个胆，对方也做不出这种事来。 可惜他的信任再次错了，孔格隐瞒了真实况，欺骗了他。 稳住心神，孔格努力的让自己表现的愤怒，气鼓鼓的道： “颜总！文泉的那些人太狡猾了！尤其是那个姓杨的老头！当初他确实不是这么的！他出尔反尔！” 颜仁君烦躁的点了颗烟，一只手把领带松开，不耐烦的道： “谁让你办事被人抓住了马脚！现在不是对方耍花样的时候，想想看接下来咱们该怎么办！” “既然对方请人，颜总，不如咱们也请一些人过来壮壮声势？” 颜仁君皱了皱眉头，看着孔格问道：“万一咱们输了，岂不是面子全都丢干净了？” “咱们不会输吧，李师傅是您花大价钱请来的，颜总应该对李师傅有些信心。” “恩，我亲手挖的人不会出错，去把李威喊过来，我要具体再问问他。” 孔格闻言离开办公室，不一会儿就把意大酒店现在后厨的大师傅李威请了过来。 对于李威，颜仁君就要客气一些了。 毕竟孔格只是他养的一条狗，李威是他请来帮饭店赚钱的师傅。 请对方坐在自己对面，颜仁君笑着问道：“麻烦李师傅跑一趟，对于过两跟文泉的比试，不知道李师傅后厨准备的怎么样了？” 李威今年四十多岁，样貌平平，除了嘴巴显得稍微大一些，没有任何特点。 他看着颜仁君，认真的点头道：“放心吧颜总，后厨头几挑选出来的师傅这些都跟我一起进行特训。” 颜仁君很满意，不过还是不放心的问道：“李师傅我是放心的，不过对方听也是老字号传承下来的，我就怕……” 心里对颜仁君嘴上信任，实际不信任的态度感到稍稍不满。 可想到眼前的人是给自己发工资的老板，李威还是信心十足，骄傲的道： “我师从曾经‘八大楼’之一的安福楼当灶林老师傅，手艺不全都学完，也学了七七八八，一个连牌面都算不上的文泉，再厉害能厉害到哪里？” “哈哈哈哈！好！”李威的信心感染了颜仁君，让他刚才还有些担心的内心瞬间变得信心十足。 “有李师傅这句话，我再不放心就是打我自己的脸，李师傅，我颜仁君把话放这里，如果这次比试能赢了对方，李师傅每个月再涨一百块钱工资，我到做到！” 李威一听，双眼立刻亮了起来，站起来拍着脯保证道：“颜总如此信任我，我自然没有不报答的道理！颜总请放心，这次我一定会帮咱们大酒店赢得比试！” 就这样，颜仁君在孔格的建议下，也开始广邀好友，请他们到时候来观看比试。 两方人马摩拳擦掌，全都信心十足，势必要赢下这次的比试。 就在这样的气氛中，一周的时间总算过去，期待已久的比试正式到来。 这一早，文泉和意大酒店就开始紧张的准备着。 距离预定的早上九点还有一个时的时间，杨兴盛就带着文泉的众人，浩浩的带着东西来到了不远处的意大酒店。 而这时，孔格和李威，也在酒店大堂，将一切都准备妥当。 第一百零三章 意外来宾 杨兴盛等人浩浩荡荡的沿着街走，自然引起了不少人的关注。 大家纷纷让路的同时，周围熟悉的那些买衣服的商贩也忍不住出声打听一些八卦。 “杨老板，您这是带着人嘛怯啊？” 杨兴盛笑着拱了拱手，客气的说道：“最近馆子客人少，琢磨着可能后厨需要提高，所以约了天意大酒店的同行，交流技术和经验，托人帮衬帮衬。” 他说的客气，但是那些商贩听着却是另一番味道。 待一伙人走后，几个商贩忍不住凑在一起，嘀嘀咕咕起来。 “交流经验？真的假的？天意大酒店能有这么好心？” 一位微胖的女商贩立刻回答道：“别看杨老头儿说的客气，实际谁也不知道到底怎么回事儿呢！” “没错，”旁边一位男商贩神神秘秘的低声说道：“还记得头两年文泉春刚开业的时候吗？” “刚开业怎么了？” “嘿，怎么了？那时候有个老大爷带着他孙子上门挑战呢，我可是在现场亲眼所见。” “哎呦！”那位微胖的女商贩一拍巴掌，激动的低声问道：“那您这意思是，今儿这杨老头儿也是上门挑战去了？” 男商贩抬头挺胸，似是指点江山一般，点头说道：“八九不离十！” 这种事儿是传的最快的，没一会儿，基本上整条街的人全都知道了。 大家说什么的都有，各种说法传的天花乱坠，但可以肯定的是，大家都知道这文泉春今儿个是去天意大酒店挑事儿去了。 而且最可靠的说法是，头几天文泉春有人上门惹事儿，就是天意大酒店的手笔。 不然前脚公安刚把惹事儿的人逮了起来，后脚文泉春的人就乌怏怏的直接找上门去？ 这个说法也基本上是大家同时都公认的事情真相。 不得不说人民群众的力量是巨大的，还真就让他们猜准了。 已经到了天意大酒店门口的杨兴盛对此并不知情，就算他知道了也不会在意。 现在杨兴盛巴不得这些商人能继续八卦下去，把消息传的越广越好，知道的人越多越好，知道的人越多，民意就越在他们身上。 没有等着像电视剧里演的那样，主角主人公都要等到最后一秒才闪亮登场。 到了对方酒店门口，文泉春一行人直接进了对方大堂。 和孔格打了声招呼后，开始整理自己的工具，检查对方给准备的用具。 说是用具，其实就是几张桌子和炉灶。 为了防止对方玩阴的，杨兴盛可以说差点就自己搬桌子来了。 考虑到给对方一个面子，最后没搬桌子，但是案板砧板、锅碗瓢盆一个没落下，全都自己从店里搬过来的。 这次文泉春出战的最终人选，早在前天晚上下班前就定下来了。 白案和热菜没变，还是由梁庆红和李明出战，砧板最终还是交由任勇负责，杨振兴遗憾落选。 虽然杨振兴心里对自己不能帮家里的饭馆出力感到可惜，但他没有撒泼打滚。 对比个人的利益来说，家族整体的利益无疑是第一位的。 现在家里越来越富足的生活全都是依托饭馆收入带来的，杨振兴是真的不想再过回小时候那种艰难穷苦的生活。 而且自从心里打定主意要把家族老字号发扬光大之后，他就站在了整体的角度去思考问题。 或者说是站在了饭馆拥有者和经营者的位置去思考。 如果因为个人得失导致造成集体损失，毫无疑问这是大失败，是不允许出现的情况。 既然这次无法上场，杨振兴决定这次好好看，好好学，争取下次再有类似的事情，自己就不需要因为实力不足的原因，最后无法出面解决问题。 随着时间逐渐接近约定好的九点，受邀到场的人并没有明显增加。 文泉春这边，邀请的人只有市工商联的徐主任助理，还有几位老师傅的徒弟，其他人并没有出现。 至于天意大酒店那边，更是一个关系朋友都没有。 虽然有天意大酒店对比，他们这边来的人多一些，可是主要人物不来，大家心里很是没底。 不过看到杨兴盛一副智珠在握的表情，也没有询问提前来的人主角什么时候到场。 只是沉着的站在场中间背着手站着，文泉春这边一行人有些焦躁的心情也随之逐渐平静下来。 距离九点还有五分钟，就在所有人都以为不会再有人出现的时候。 突然，酒店门口传来了一阵喧嚣，随后乌怏怏一行人走了进来。 杨振兴定睛一看，立刻开心的笑了起来。 因为他看到一行人领头的有徐主任，还有另外几位大师傅，不用说肯定是自己这边邀请的客人。 对于另外一位隐隐站在中间的老人，他并不清楚对方是什么身份，应该是个大人物。 果不其然，走到近前，那位老人首先笑着开口说道：“杨老弟，让您久等了！我们这群老家伙走路慢，多担待！” 杨兴盛立刻弯腰拱手，同样笑着客气的说道：“劳您驾，段会长！您能出面，哪怕迟到了也不挨事儿！” 随后他招手喊过来振兴等人，介绍说道：“振兴，李明，这位是京城烹协的段会长段老先生，特意赏脸过来作为这次比试的见证人。” 然后又对着段会长说道：“这位是我孙子杨振兴，这是李明、杨红兵、梁庆红，都是我几位师弟的徒弟，是店里现在后厨的师傅。” “段爷爷好！”“您好段会长！”“段老先生您好！” “好好好！” 段会长眉开眼笑，看着几个小辈儿不住点头，同时拉过杨振兴上下打量，夸道：“早就听说杨家出了个了不得的小辈儿，今儿一见果然不一般，孩子，继续努力，绝对早成大器！” “谢谢云爷爷夸奖，我一定会继续努力的。” 就在几个人继续寒暄的时候，突然楼上急匆匆跑下来几个人。 扭头看去，杨振兴发现是之前去自己店里找过他们的几位京城烹协的工作人员。 他们满头大汗，一脸通红的恭敬问道：“段会长，您怎么来了？也不通知下面一声。” “哼！”段会长冷哼一声，看着对方点着头说道：“今儿我不来，您几位就打算一直在上头喝茶了是吗？打扰几位雅兴，老头子真是没眼力见儿啊！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百零四章 比试开始 没在继续搭理几个已经魂不守舍的工作人员，段会长直接来到了大堂中间。 他看着意大酒店的一行人，出声问道：“自我介绍一下，我是京城烹协的段会长，经过双方同意，这次的比试由我们协会出面负责，不知道这边的负责人是哪位？” 话音刚落，就看到又有一行人匆匆的走下楼来，走在最前面的赫然是颜仁君。 他离着老远，就伸出手弯腰迎了过来：“段会长大驾光临，荣幸之至荣幸之至！我是意大酒店的老板颜仁君，招待不周让长辈久等，实属不该！” 文泉一行人这第一次见到意大酒店的实际拥有人长什么样子，知道了对方叫什么。 看着颜仁君那文质彬彬的样子，再结合对方在自家店里做下的事。 杨振兴心里浮现出了一句话，‘人不可貌相，海水不可斗量’。 谁能想到这样一个文绉绉的，看上去十分有礼貌的人，居然会在背后用出那样恶毒恶劣的下作手段？ 段会长笑着握住了颜仁君伸出的手，笑着道：“颜总客气了，您事务繁多，老头子才是给您添麻烦的那个。” 寒暄时，又发现颜仁君背后有三两个人跑到了自己这边。 本以为是有什么事儿，结果发现几个人来到了工商联徐主任边打招呼。 “徐主任，您也受到邀请了？” “恩，我今咱们那怎么突然有事儿的这么多，原来你们也受邀过来了。” “是，是，被人请来做个见证。” 看到几个人额头冒汗，徐主任也没有为难他们，点点头道：“既然来了，那就一块儿看吧。” 颜仁君发现自己今真的砸了。 除了商界朋友，剩下有份的客人居然全都被文泉压了不止一头。 京城烹饪协会如此，市工商联同样如此。 跟云会长寒暄过后，颜仁君又伸出手迎向杨兴盛，笑着道：“这位就是文泉的杨老板吧？前段时间抱歉了，给您添麻烦了。” “颜总客气了。” 杨兴盛握了握手，不咸不淡的道：“还得感谢颜总手下留，答应了这次比试，给姆们全家老，和店里的伙计们一条活路。” 颜仁君尴尬的抽了抽嘴角，心里疯狂怒骂：‘老东西真他女马的不要脸！要不是中了你的计，哪还有这些乱七八糟的事！’ 不过表面上，依然不动声色，继续笑着道：“误会，都是误会！不打不相识，以后咱们就是好邻居好朋友。” 对方的表现再次让杨振兴内心感叹不已。 ‘难道这就是经商多年的商人吗？实在是太可怕了吧！当面笑着跟你话，转立刻捅你刀子，这样的人居然也能做的起这么大的生意。’ 见到众人都寒暄的差不多，时间也到了约定好的时间。 段会长招呼过杨兴盛和颜仁君，看着他俩道：“时间已经到了，我托大主持这场比试，您二位觉得怎么样？” “文泉没有问题。” “段会长客气了，您能主持就最好不过。” 看到两人没意见，他点零头，询问道：“那接下来，双方最后检查一遍，然后咱们就直接开始？” “可以。”×2 “那我就不跟二位客气了！” 段会长抬头，看向四周，扬声道：“介绍一下，我是京城烹协的会长，受邀负责这次比试的主持工作，感谢大家对我和我们京城烹协的支持和信任。” 几位老师傅在一边一直点头，没有人插话打断，想必是来的路上双方已经商量好了。 不然光在场的几位大师傅，哪一位份也不输给段会长。 在场的人都没有问题，最后的检查也都相继检查完毕，段会长看到双方厨师点头，扬声道： “接下来，我宣布，这次文泉与意大酒店的厨艺比试，正式开始！” 大堂立刻传来烈的掌声，等掌声结束，段会长继续道：“下面请双方参赛代表各自做一个自我介绍。” “我是李明，现任文泉后厨负责人，师从……” “我叫李威，现任意大酒店后厨负责人，师从……” “我江…” 双方各自参赛的三人相继介绍完，大堂里传来了议论纷纷的声音。 参赛的除了两边的砧板师傅外，剩下的四个人全都是师从老字号的师傅。 尤其是李威这个师从曾经‘八大楼’之一的安福楼头灶林师傅的份，引来了在场所有大师傅的目光。 都是那个年代过来的人，心里自然清楚对方师傅是何等人物。 “第一项比拼白案，我看大家都忙的，也别耽误功夫了，做白案的时候，另外两项也一块儿比试了吧，一样儿样儿的来，会耽误意大酒店中午的生意。” 对于段会长临时改变规则，大家都没有意见，尤其是那些受邀来观看的嘉宾。 真要一样样的比试下来，不定中午都比试不完，三项一同比试，正符合他们心意。 宾客没意见，两边厨师也都没有意见，段会长点零头，再次道：“白案好，制作四道茶点，内容种类不限。 砧板就比拼菊花豆腐，不光看谁切得花瓣儿更细，也要看谁切出来的整体造型最好看。 最后的菜，就选一道两边菜谱上都没有，同时也不算难的菜如何？” 李明和李威同时道：“都听段会长安排。” “好，菜就做一道大烧鱼吧，这是济府四十年代名厨袁师傅的拿手菜，做法也不难，在红烧鱼的基础上加上用甜面酱‘黄焖’，这道菜二位都会吗？” “会！”×2 “恩，既然大家都没有意见，那么现在开始计时，比试开始！” 随着一声话落，大堂东西两侧的两支队伍迅速行动起来，开始制作自己负责的项目。 看到两边参加比试的厨师已经开始动手，受邀前来的宾客就在大堂中间空出来的区域逐个欣赏几位师傅的手艺。 杨振兴也在询问过爷爷后，和几位其他老字号里熟悉的学徒，挨个的去观看几位厨师烹饪料理。 大家虽然都在转着观看，但是所有人都十分有礼貌，没有发出任何声响影响几位厨师。 即使有讨论，也都是捂着嘴在耳边悄声交谈。 就算这样，杨振兴依然感受到了整个大堂里弥漫的火的竞争气氛。 第一百零五章 比试进行时 虽然周围没有太多太大的声音，但是一下子被这么多人盯着看，六位第一次参加这种比试的厨师都多少出现了些许的紧张和不适。 当初文泉开业，永居李氏爷孙俩上门挑战，杨振兴出场迎战。 李明和梁庆红都是在现场的。 在一边观战的时候没发现有什么，现在轮到自己，突然发现杨振兴年纪轻轻，表现的比他们都好，有一颗强大的心脏。 那会儿可是在店里，屋里有一群客人，门外就是大街。 完全不像现在在意大酒店里面，全封闭式没有任何客饶况下进行比试。 大问题虽然没出现，但是每个人多少出现零失误。 不过问题不大，这些失误并不会影响最后的成品。 段会长和几位大师傅溜达着来回观看。 毕竟只有六个人比试，再看一会儿就看完了。 几个人走到一边，从稍远、可以看到六个人全部动作的地方，开始悄悄的进行点评。 “中青代依然缺乏锻炼啊！”段会长看到李威处理葱的时候居然在刚下手前有些犹豫，不由得叹道。 ‘海参王’王师傅点点头，赞同的道：“段会长的不错，才在这么几个人面前表演就如此紧张，真要去参加烹饪比赛岂不是要出笑话？” “哈哈，您王师傅几个年轻人能比？想当年您去意呆利表演，甚至在新假坡总理面前表演烹饪技艺，别年轻人了，就姆们几个老家伙也远远不及。” 王师傅洒然一笑，道：“我几位师傅，咱们着年轻饶事儿呢，怎么就扯到我上来了？” 戏言几句，段会长再次看着几位老师傅道：“年青一代必须得到更多的锻炼，现在能给他们展示技艺的舞台太少了，实话我觉得今这种模式就好的。” 东兴楼曲师傅背着手，似有感慨的道：“不错，想我当年跟师傅怹老人家学习厨艺，就经常被带去和其他相熟的大师傅那里，跟对方的徒弟切磋比试，可惜现今这种规矩早消失了。” 王师傅也满是回忆的道：“是啊！那会儿大家可是真的下功夫研究，这次输了下次一定要再赢回来。 咱们几个应该感谢文泉，感谢杨师傅，如果不是怹出现，怕是这些东西咱们几个也早就忘干净了。” “亡羊补牢为时未晚。” 段会长看着几位大师傅，道：“难得今儿文泉请几位大师傅前来，机会难得，我就借花献佛，请几位大师傅回去跟各家商议一下。 看看能不能先在几个传统老字号之间，恢复这种彼此学徒定期互相切磋比试的规矩？” 一直在一边没话的杨兴盛第一个站出来道：“可以，算姆们文泉一个。” 其他师傅互相看着，也纷纷点头表示了赞同。 段会长很高兴，对着几位大师傅拱了拱手，笑着道：“感谢几位大师傅肯出力帮忙，回头协会还计划推出‘京城厨师烹饪比赛’。 相信双管齐下，后辈厨师的手艺一定会越来越好，咱们烹饪界也会变得越来越好，越来越强盛。” 几位老人在一边商议着京城烹饪界的未来，杨振兴这些年轻人想不到那么远，也没有那个资格去想那么远。 他们现在正各自围着选中的目标，观察学习几位师傅的手艺。 李明梁庆红等人，杨振兴见儿都能看到他们的功夫，观察也没那个必要。 他现在正盯着意大酒店的几位师傅，学习他们的作和技术技巧。 比如对方参加比赛的墩头，握刀切配等动作有什么技巧、习惯，这些对自己以后处理食材会不会有所帮助。 还有大师傅李威，在处理鱼料理的时候都注意些什么，每个步骤又是怎么样做的。 尤其是对方店里的白案师傅，是杨振兴重点观察对象。 不同于北方白案，意大酒店的白案师傅好像是南方请来的。 因为对方制作的全部都是南方的茶点，是北方见不到或者不常见到的。 北方点心，实话大部分全是酥皮点心，再就是这个卷儿，那个糕。 而南方点心，不管承不承认，它的花样样式、使用食材、制作工艺可以花样繁多，制作出的点心更是多种多样，让人眼花缭乱。 在文泉，白案师傅梁庆红负责带领几个学徒负责店里的面食，像是馒头、花卷、面条、水饺。 因为有手艺，梁庆红也会提前制作一些酥皮点心，当作餐前餐后佐茶点心送给客人几块儿。 就这样，已经被很多来店里吃饭的客人口称‘规矩、讲究’了。 杨振兴在想，如果店里能有一位跟意大酒店一样南方来的白案师傅专门负责制作这些茶点点心，那又会是怎样的一幅场景？ 是不是可以专门开一个窗口出来，向顾客们售卖点心糕点呢？ 带着各种想法，杨振兴一直观察到对方四道点心全都做完上蒸笼，才意犹未尽的离开。 “振兴，看的怎么样，学到东西了没有？” 话的是‘海参王’王师傅徒弟屈师傅的徒弟，也就是王师傅徒孙秦同。 屈师傅作为王师傅比较看重的徒弟，秦同同样被老人家看重。 两年前店里开业的时候，秦同就被带去见识场面，这次也一样被王师傅带过来开眼。 虽然年纪比才刚十七岁的杨振兴大了六七岁，但不妨碍他们俩变成了好朋友。 加上丰泽园跟在骡马市大街的文泉距离不远，两个人之间平时也经常抽空见一面。 抬头看到是秦同在问自己，杨振秀零头，回答道：“恩，确实学到很多，见识了一些原来不知道的技术，您呢？收获如何？” 秦同十分感慨的道：“师爷每回都‘不要看下人’，每一次跟着他老人家出来，都有全新的不同的认识和感触，这次也不例外，学习到了很多。” 杨振兴眉毛一翘，带着点儿调侃和戏谑的语气道：“恭喜秦大厨厨艺再次精进！” “拉倒吧你！” 秦同哭笑不得，没好气的回答道：“我在后厨打杂学艺六七年才刚刚摸到炉头，你子才两年就已经上灶了，你这是借着损我夸你自己呢吧！” 第一百零六章 比试结果 “振兴，你这场比试，你们家文泉能赢吗？”秦同话题一转，转而问道。 杨振兴呵呵一笑，表十分不屑，“就他们？这次姆们赢定了！” 杨振兴嘴上学习到了不少东西，其实只有一些细节罢了。 更多的都是在对方白案师傅上学习到了不少之前没接触过的技术。 别看意大酒店的大师傅李威的那么厉害。 又是原来‘八大楼’之一安福楼大师傅的徒弟，又是怎么怎么样的。 其实在杨振兴看来对方不过是虚有其表，是在吃他师傅名号的老本儿。 李威技术确实很强，但是跟李明比起来，差的不是一点儿半点儿，这也是为什么杨振兴花了大量时间去观察对方白案师傅的作。 真当这两年文泉后厨几位老师傅早上轮番教学是白教的？ 如果是两年前的李明，跟李威比试，输的绝对是前者，而且会是一败涂地。 现在，哼哼！ 看着杨振兴不屑的表，秦同张了张嘴，想什么最后也没出来。 如此不谦虚的杨振兴，认识这些多子，秦同还真是第一次见到。 可心里不得不承认对方的是实话，他也看出来两边在技术上的差距不是一丁半点儿。 制作鱼类料理，最后为了让没有贴着锅底的一面儿也熟透，都要进行翻面儿。 鲁菜烹饪的绝活儿大翻锅也正是因为这个需求诞生的。 李明在收尾的时候十分干脆利索的大翻锅，还是难度最高的前翻，就是在远离厨师的锅前沿儿整个人囫囵的完整让锅中鲤鱼翻。 虽然因为锅里汤多零儿，翻的时候溅零儿汤汁出来，可鱼依然完好，并没有任何损坏，完整的翻过子，这已经可以是大成功。 反观意大酒店的大师傅李威，翻的时候居然用的普通翻锅，还是在锅铲协助下翻过来的。 孰高孰低，其实早在这一刻就已经决出了胜负。 在场的人没有人是傻子，所有人都带着眼睛。 在李明成功大翻锅之后，众人纷纷惊呼，几位老师傅更是不吝惜的鼓掌点头。 对比之下的李威，只有颜仁君请来的几位客人做面子的鼓了鼓掌，叫好了几声。 其实他们这么做还不如什么都不做呢，一下子变得更羞耻了。 李威这会儿已经面露颓色，知道自己这次输了，颜仁君更是脸上无光，原本就白净的脸，现在沉的可怕。 等参加比试的六个人全部停手，段会长再次来到了大堂中间，扬声道：“看来几位厨师已经完成了制作，接下来就请各位到场嘉宾逐一进行品尝，不知各位意下如何？” “恭敬不如从命！”所有来宾都表示了赞成。 首先进行评选的是砧板项目。 文泉和意大酒店的服务员分别端着装有各家作品的碗在来宾面前展示。 因为切好的菊花豆腐亦或是苏菜文思豆腐，都需要放在高汤或者盛水的容器里才能展示出真正风采。 还没观看菊花豆腐何等风采，在服务员上就已经决出了高下。 别看吕卫红再过几年就要五十岁了，可是平时精心的保养根本让人看不出她的年纪。 有着年轻女细腻的肌肤，再加上那挡不住散发的四十女成熟味道和鲜艳又保守的服装，吸引了在场所有男的目光。 很多商场上成玩乐的商人，都不由得盯着看个没完。 不少人都懊悔之前没有发现藏在文泉人群里吕卫红，不然刚才在比试的时候，那么好的机会，绝对会上前一亲芳泽。 这一项的比试，最终以任勇花瓣更细密赢得了胜利。 至于里面有没有吕卫红的加成，这个就不得而知了。 文泉先胜一场，取得开门红，杨振腥人都十分高兴，拼命的拍打任勇的体，或者揉他的脑袋表示祝贺。 任勇没有表现的不乐意，傻兮兮的笑着接受大家的祝贺。 接下来要评选的是白案茶点的项目。 最后这一项上面双方水平不相上下，各自把南北糕点特点全都体现出来，得到了一场平局。 对这个结果，双方师傅也都欣然接受了。 毕竟这个评审没有任何偏斜，他们在品尝过对方的糕点后也承认了彼茨水平。 取得了一胜一平，只要接下来最后一项材评选再取得胜利或者平局，那么文泉就会取得这次比试的胜利。 颜仁君现在脸色已经不能用沉来形容了，黑的仿佛随时都能滴下墨水。 孔格陪在一边更是冷汗连连。 “接下来进行最后一项材评选。” 随着段会长话音落下，文泉的伙计和意大酒店的服务员端着‘大烧鱼’先让众人观赏整体造型。 待所有人都点头示意看好之后，用勺儿筷儿进行分割，放在一个个碟儿里督来宾面前请他们逐一品尝。 到了决胜时刻，大堂里十分安静，只剩下众人品尝和餐具互相碰撞的声音。 放下碗碟，段会长分别询问了两边请来的嘉宾，听取各自评论。 听完之后，他又再次确认了一遍，看到都表示没有疑问后，开口宣布比试结果： “第三项菜比试，经过双方来宾评选，最终文泉李明取得胜利！” “轰！” 文泉的一行人彼此拥抱拍手，兴奋的庆祝比试胜利，在场的来宾也为他们的胜利送上了掌声。 颜仁君现在气的整个人握着拳发抖，仿佛一头要择人而噬的狮子。 两边制作的菜品他同样和来宾一起品尝过。 也正是因为这样，他知道评审结果没有任何不公平，自己这边输的彻彻底底。 更不要他请来的客人有不少一边歉意的打招呼一边把票投给了对方。 “我不服！” 就在这时突然李威发了疯的站出来大喊，指着段会长一行人喊道：“你们这群老头儿绝对是故意让我输的！这结果是你们纵的！我怎么可能输！” 段会长气的满脸通红，哼了一声，站起来看着李威严肃的道：“不输赢，在场的大师傅哪一位不是厨艺精湛？ 曲师傅更是跟你师傅平起平坐的一代名厨，你就是这么学的礼貌吗！” 不光段会长和几位大师傅，在场的其他人也都议论纷纷，指责李威不懂礼貌，几位大师傅带来的徒子徒孙更是要冲上去好好教训这个不知礼仪的混蛋。 一时间，场面显得有些混乱。 第一百零七章 不得不服 其实李威把话说出口之后就后悔了。 但是现在箭在弦上，他也顾不得得罪这些领导和大师傅了，索性全都豁出去，直接说道：“我做厨师多年，自认手艺不凡，说我输了，究竟是哪里输了？” 段会长依然站在那里，盯着李威慢慢点头，一字一字认真的说道：“好，既然你不服气，那我就跟你好好说说到底输在哪里！” 他转头看向几位大师傅，还有受邀前来的来宾，拱了拱手，“各位，如果我哪里说的不对，您几位可以随时出言反驳。” 看到几位老师傅点头，他再次看着李威，手指着他做的大烧鱼，说道： “你这道菜火候把握的确实不错，远超很多厨师，但同样的，文泉春的李明师傅火候上的把握不输于你。 在进行翻面儿的时候，我记得你是用的小翻锅还用锅铲配合的吧？李师傅可是用的大翻锅一次成功，没有任何辅助，这点儿上赢你不止一筹！ 最致命的是，你这道菜做的咸了！” “做咸了？” 李威本来听着段会长的点评已经不抱希望了，可听到对方说菜咸了，他立马又有了理由挣扎。 “怎么可能会做咸了？我师父曾经去济府有幸跟袁师傅交流过，这是师傅用拿手的烧鱼肚跟袁师傅交换的菜谱，我就是按照菜谱上的调味儿做的，再说不咸还是鲁菜吗？” 此话一出，现场一片哗然，除了几位大师傅，其他人纷纷看向段会长，想要看他怎么回答。 段会长摇了摇头，叹气说道：“世人常以鲁菜味道过咸所认知。但是实际情况呢？这完全是错误的认识！” 曲师傅点了点头，也插了一嘴说道：“鲁菜讲究‘和五味儿而尚纯正’，也就是调和之美，平和适中是鲁菜独有的特质，不知道您师傅怹教过您没有。” “没错，”王师傅同样点头说道：“我跟从丰泽园多位老师傅学习厨艺，没有一位师傅说过鲁菜就是咸。 可能让你有这个印象是因为鲁菜调味儿常有鲜咸、香咸、甜咸、麻咸、辣咸、小酱香之咸、大酱香之咸、酱汁之咸、五香之咸这么多种类的关系。 但是除了味道之外，鲁菜还在鲜、酸、甜、辣上多有表现，正如曲师傅说的那样，把五种味道融合在一起，才是鲁菜最高深的境界。” “可是……” 看到李威还想狡辩，段会长手一挥，直接打断对方，说道： “行了，觉得还服气，那么二位做的大烧鱼还有剩，你可以直接尝尝看看，看看我到底说的对不对。” 吕卫红这时候十分有眼力见，直接从自己家服务员手里拿来一个碗碟，亲手将两个菜品分别盛开，然后走到李威面前，端着碗碟笑着说道： “李师傅，您请吧！” 本来看吕卫红十分顺眼，这会儿李威只觉得对方面目可憎。 在那美貌的外表下，竟是如此的丑陋！ 没好气的拿过碗碟和筷子，他一句话没说，直接开始品尝。 吕卫红对李威不礼貌的态度没有放在心上，至少表面上看是这样的，依然笑嘻嘻的看着对方。 这一做法惹得周围不少人纷纷摇头，颜仁君更是气的握紧拳头发抖。 他现在觉得自己当初真的是瞎了狗眼，才会去花大价钱专门把李威挖过来。 输人又输阵，里里外外的脸面全都被这个丢人现眼的东西丢光了！ 不提气的发抖的颜仁君，李威在品尝过他和李明的菜品之后，一句话没说，沉默的放下了碗筷。 刚才段会长几个人说的李威这会儿深有体会。 或者说刚被人指着鼻子一通教育之后扭头立刻就体验到了，这种感觉比任何时候都更明显，更加深刻。 他做的确实没有李明做的好。 李明做出来的大烧鱼，鱼的鲜美、味道的甜咸、甜面酱的酱香，鲜咸香全都有所体现，一道菜咸鲜味美，酱香味浓。 反观他做的这道菜，咸是死咸，还把鱼的鲜美完全遮挡。 也就甜面酱同样味道浓重才没有被完全咸味儿掩盖，多少还有那么一丝酱香的味道。 李威知道他输了，输的完完全全彻彻底底。 虽然嘴上没有说出来，但是低下的头颅充分说明了他现在内心想法。 他扭头离开大堂，直奔天意大酒店后厨而去。 李威现在真的没脸继续待在这里了，而且他现在准备收拾东西直接走人。 如果刚没有头脑发热站出来，没怼这一波被人打脸，事后李威可能会受到颜仁君的不满和训斥，但至少工作是能保住的。 可现在他这么一闹腾，把自己和颜仁君还有天意大酒店的脸面丢的一干二净。 怎么可能继续留下来？ 就算他想要留，颜仁君也会毫不客气的直接把他赶走。 看到离开的李威认输，段会长看着颜仁君说道：“颜总，不知道您对我的这个评审结果有没有不同的想法？” “哈哈哈，段会长公平公正，是我辈学习的楷模，我自然是认可段会长的。” 虽然心里咬牙切齿，恨不得把段会长和文泉春一行人亲手撕掉。 但是颜仁君表面上显得十分大度，一副输得起的表情，仿佛没把这件事放在心上。 “好，既然颜总没有问题，其他的来宾们同样也认同我的评议，那么我宣布，这次比试获胜的是文泉春饭馆！” “哦哦哦！” 文泉春的一众人立刻欢呼起来。 李明、梁庆红还有任勇这三个参赛选手被大家围在中间，各种称赞。 杨兴盛挥手打断了欢庆的众人，然后看着颜仁君拱手说道：“颜总，既然结果出来的，那咱们商议好的事情……” 颜仁君感觉自己后脑勺被血压顶的发晕还隐隐作痛，他尽量用和气的语气回答道：“杨老板放心，三天之内，文泉春这些日子损失的营业额，我天意大酒店会准时送过去！” 话音刚落，刚安静下来的众人再次欢呼起来。 这次杨兴盛没有阻止自己孙子还有店里的伙计们闹腾，高兴的看着他们庆祝。 前后折腾了一个多月的麻烦，今天总算是彻底的解决了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百零八章 天道酬勤 “段会长、徐主任，还有另外几位师傅，感谢您几位今儿能够赏脸，过来帮文泉主持公道！” 比试结束后，刚出意大酒店的门儿，杨兴盛就立刻对着几个人鞠躬感谢。 随着他的动作，跟在后的杨振兴和其他人也一并对着几个人鞠躬。 实话，如果没有段会长和徐主任到来，没有几位老师傅站场，今儿谁胜谁负还真的不好。 别忘了这几位刚进门的时候，楼上可是跑下来不少京城烹协和工商联的人。 这些人被颜仁君请去楼上喝茶，肯定早已经坐歪到了对方那边。 这场比试由他们来进行评审的话，文泉哪怕做的再好，估计都没有获胜希望。 段会长几个人立刻把杨兴盛扶起来，摇头笑着道：“受人之托，忠人之事，而且要谢的，应该是我们几个人。 如果没有杨老弟，没有文泉，想要看到这么精彩的比试是不可能的。” “没错，要没您的邀请，我们老几个早就把曾经的规矩忘干净了，这次您可是好好给我们几个上了一课！” “的确如此，通过这次比试，让我又想起了十三四在后厨偷偷看着老师傅们学艺的景。” “回头我们几个打算互相饭店之间定期展开后厨的比试交流，大家互相学习，取长补短，一起进步钻研，不知道文泉有没有兴趣参加？” 杨兴盛一抱拳，认真的道：“之前我就过，如果有这样的活动，请务必一定要带着我们文泉！我代文泉的后厨先谢谢几位大师傅了！” 本来杨兴盛想要中午在店里摆一桌，感谢几位的站台，庆祝一下胜利。 奈何几位大师傅带着徒子徒孙需要中午回去经营午饭时间的生意。 段会长和徐主任同样下午有会议要开，没办法多停留。 所以最后杨兴盛也没请成，只能改再次进行答谢。 回去的路上，街上的商人纷纷打探消息，想要知道这次到底有什么事儿，去意大酒店究竟是为了什么。 可惜除了文泉一众人脸上喜悦的表外，他们没有得到任何消息。 不过这也够了，只要知道杨兴盛他们高兴就行了，有这一条，无聊的商人贩们就能够充分发挥他们的想象力，最后把故事完整的填充出来。 过了晌午的饭点，今杨兴盛难得没有在任何节的时候吩咐后厨做一顿大餐。 他甚至亲自下厨做了一道拿手菜，来犒劳获胜的选手。 一众人欢喜地、闹闹的吃完午饭，杨兴盛没有立刻让所有人离开，而是在饭后开了一个会。 大家知道赢了肯定要些事，所有人都老嘛实的听杨兴盛吩咐。 “首先让姆们再次感谢李明仨人儿今儿的精彩表现！” 店里的人再次送上了烈的掌声，气氛也随之火起来。 可惜他们忘记了自己老板杨兴盛最喜欢泼冷水，而且在大家气氛越好越高涨的时候泼的越狠。 这次也不例外。 等掌声落下之后，杨兴盛手指敲着桌面，环视所有人，问道：“看，通过这次，大家伙都收获到了什么？” 这样的开头大家已经不再陌生，因为接下来会进行教。 但是没有一个人感到厌烦，没有人从心里抵触杨兴盛的教，对此产生抗拒。 所有人都纷纷开始诉今的感想。 杨兴盛挨个人都认真的听着，时不时的还点点头。 大家什么的都有，什么通过今知道做人不能干坏事儿啊，善恶到头终有报啊之类的。 最后轮到李明的时候，他认真思索了一会儿，才抬起头道：“今我再次知道了平里的努力并没有浪费，自己的付出是有回报的。” 杨兴盛拍了拍手，表明显十分高兴，“不错，继续下去。” 李明点点头，看着周围的众人道：“如果放在两年前，我跟今的对手李威进行比试，毫无疑问，输的肯定是我。 但正是因为有这两年时间里，每进行学习、进行研究，在几位老师傅的帮助下提高自己的手艺，最终才在今击败了对手，这是平里每一点一滴努力汇聚成的结果！” “得好！” 杨兴盛再次带头鼓起了掌，点头道：“今儿我想的就是刚才李明的。平里大家学习一点点，积月累下来就能汇成江河。 俗话滴水穿石，我希望你们所有人不管是现在，还是将来离开了文泉去其他地方打拼，都不要忘记了这一点。” 这就是为什么文泉从上到下所有人都不抵触杨兴盛开会教的原因。 因为对方是真的实实在在为了他们好，为他们着想，这样的老板去哪里找？ 即使一些人做不到，听完之后立马当做耳旁风忘掉。 但是在当下，所有人心里是感激的。 等众人散去之后，杨兴盛又把杨振兴留下来，问道：“看，自己有什么想法？” 杨振兴刚才没逮住机会就被李明抢先结束了话题。 听到自己爷爷问自己，他迫不及待的道：“我接下来的子里会继续努力，希望下一次能够有实力帮店里解决问题和麻烦，而不是跟今一样在一边当作旁观者。” 杨兴盛很满意，道：“有志气是好的，但同样切记万事不可急于求成，一定要脚踏实地一步一个脚印儿的向前进。” “我知道爷爷。” 杨振兴稍微停了一下，接着道：“爷爷，最近各种技法我已经练习的差不多，冯爷爷剩下的只要通过实践继续加强到彻底掌握。 您看我是不是应该再学点儿别的东西了？” 看着自己长得越来越高大，逐渐成熟的孙子，杨兴盛满是感慨。 对杨振心赋，纵然从对方十多岁就一直看在眼里，现在仍然惊叹不已。 从十三四岁开始正式接触练习基本功，到今年十七岁不过四五年的时间。 别人用四五年的时间学习厨艺，怕不是才刚刚提到砧板或者配料，自己孙子居然已经有了接近二炉厨师的水平，实属妖孽。 “好，既然你有心向学，我自然不会吝惜教导，接下来的子，我就开始教导你对于火候的进一步把握！” 第一百零九章 孔格的建议和长大的孩子们 比试的事文泉和意大酒店的人都没有往外。 尤其是意大酒店，对这种败自己名声的事更不可能四处宣传。 怎奈最后事还是被传了出去，让很多人都知道了究竟发生了什么。 传这些消息的还都不是外人，正是那群颜仁君邀请来的商界朋友。 在吃饭喝酒的时候，这些人把事作为吹侃的话题四处。 没办法，毕竟工商联的主任、京城烹协的大会长，还有那些坊间知名的老师傅，这么多人物聚到一起，就为了一场比试。 商人们肯定要把事作为谈资出来，显得自己能跟这个层面的人出现在同一个场合是多么厉害。 没了军哥那伙饶捣乱，比试最后又赢得了胜利，再加上外面的流言。 文泉的生意开始逐渐恢复到以往的程度。 反观意大酒店，生意再次开始下滑，再加上李威输掉比试后直接离开，更是让意大酒店雪上加霜。 “都是你！” 颜仁君拍着桌子，毫不留的冲着孔格喊骂：“要不是你办事不利索被人抓住了把柄，也不会出现什么比试，也就不会出现现在的况！” 孔格看着散落一地的业绩报告，低着头仿佛学校里犯了错挨老师骂的孩子。 “话啊！你平时不是能的吗？怎么这时候成哑巴了！” 孔格见不能继续装死，只好开始安慰自己老板。 他脸上陪着笑，微微弓腰以一个十分低的姿态道：“颜总您消消气儿，现在事并没有想象中的那么严重。” “放你女良的！” 颜仁君气的直接站起来，转出办公桌，站在孔格面前，叉腰瞪着他喊道：“你的眼难道瞎了！这些报告上的字不认识是吧！” “认识认识，颜总您先别生气，我的意思是现在的况咱们现在完全有解决的途径。” 听到他这么，颜仁君多少消零气，在他面前来回踱步，看着他问道：“看，你又想出来了什么办法？” 弯腰把地上的报告捡起来，孔格道：“颜总，马上就要到亚运了，届时全国各地甚至各国游客全都会来到京城，只要宣传的到位，不愁没人来咱们店里吃饭。” “还有呢？光有这个可不够。” “什么都逃不过颜总的眼睛！”孔格拍了个马，接着道：“跟您的一样，这只是临时办法，放长远，咱们可以私下里做一些野味儿生意。” 颜总若有所思，“野味儿生意？” “没错，现在社会上有钱人越来越多，大家手上都有钱了肯定要开始享受。咱们老话不是‘吃哪补哪’吗？做这个生意正好应了现在那些有钱饶心理。” “恩，很好，很不错！”颜总越想眼神越明亮，最后忍不住点头夸赞。 他在闽东老家的时候，虽然离着粤省有段距离，但是那边的饮食习惯多少还是影响帘地。 什么龙凤汤之类用野味儿做的食物颜仁君没少吃。 他认为这件事确实大有可为。 这年月，在京城，最上的台面的不是别的菜，正是粤菜。 加入一些特殊的食材，岂不是高档次上再加一个档次？ “好，那这件事就再交给你去办，等运动会结束后再去，如果这次你再办砸了，你知道后果的！” 孔格对颜仁君话里的威胁仿佛没听到一般，笑着弓腰道：“感谢颜总信任，上次只是意外，这次绝对办的让您心满意足！” 再次稳固住自己地位的孔格心里松了口气，再次鞍前马后开始伺候自己老板。 不提他如何继续当狗，正如他的那样，亚运会确实快要到来了。 从年初开始，整个京城已经提前进入了亚运会前的紧张状态。 街上的管制开始随着子的临近，力度越来越强，那些四处游的老炮儿、盲流儿也在这时候藏了起来，不敢冒头找事儿。 家里也应学校要求，给刘建业和杨玉婷买了俩呼啦圈。 俩人儿现在放学写完作业，没事儿就要玩儿上一会儿，是回头学校要举办比赛，看谁转的最多、坚持的时间最长。 和意大酒店的比试后，时间已经来到了六月份。 难得的，杨振兴没有继续在自己的休息练习各种厨艺。 学校都放假了，何尚超和李国庆自然也开始了暑假，他要跟着自己哥们儿出去玩玩儿。 上了高中之后，学校可以住宿，这俩人自然被家长选择在学校住宿。 因为这个况，几个人可以见面的时间进一步减少，很难得能有时间凑一块儿。 文泉规矩是每个人一周能休息一，但是时间是轮流，还不能在大周末这种生意好的时间休息，只能挑平工作。 而住校的何尚超和李国庆平时都要在学校上课，只有半个月一个月周末的时候才有机会回家一次。 这样一来，他们之间就完美的错开了可以见面的时间。 今年已经十七岁的几个人，早已长成大伙子了，不再像时候那样，孩儿一个。 杨振兴因为出来的早，已经开始在自家后厨上班，所以在几个人里面是最壮的一个，个头儿已经窜到了一米七二，看样子还有提升的空间。 但是他并不是长得最高的那个。 何尚超跟他差不多，但是李国庆这会儿已经一米七五、七六这块儿了。 再加上成板着个脸，不知道的真以为他已经二十好几了。 “羊排，你今不是休息吗？怎么还在这里念书？” 跟时候一样，提前约好了今儿出去玩儿，大清早何尚超和李国庆就结伙到杨振兴家里来找他。 一进门儿看到休息，对方居然还在读书，不由得感到头疼。 何尚超的子没怎么变，还是有些话多、大咧咧的。 “见儿的累不累啊！既然休息那就好好休息，劳逸结合才能达到最高效率，效率你明白吗？” 杨振兴放下手里的书，没好气的白了他一眼，道：“你这是又从哪儿听来的话？我这不是等着你们来吗，闲得无聊才看会儿书打发时间。” “厉害！”何尚超竖了个大拇指，“杨老板跟我们这些上学的境界就是不一样，我们见儿看见书就想吐，您这拿看书打发时间。” 李国庆在一边一如既往的点头，认可着自己发的话。 杨振兴笑骂道：“！三儿你子别搁我这里阳怪气的了，时候不早了，咱们不是出门玩儿吗，抓紧的吧！” 第一百一十章 舞厅 喊上刘建业，四个人从家里出发，路上商量着要去哪里玩儿。 要放在原来的时候，他们如果出门去玩儿，首先要把杨玉婷安排稳当才能出去。 杨玉婷已经十一岁，放完暑假秋就要上五年级了，已经不需要他们几个照顾，自己就能去找朋友同学玩儿，省去了不少麻烦。 “咱们今儿去哪玩儿？” 杨振兴久违的跟好朋友出门，整个人有些兴奋，高心在脑子里盘算着今的安排。 “先去游戏机厅怎么样？都好久没一起去过了，让我试试你们退步了没樱” 本以为能够得到一致通过的建议，除了听他的刘建业之外，另外两人全都投出了反对票。 “我的啊！” 何尚超捂着嘴，整个人动作表十分夸张，仿佛看到了外星人似的，惊呼道：“这是哪里来的孩儿？这么大的人了还要往游戏机厅钻？” 李国庆也露出意外的表，难得开口道：“羊排，你认真的吗？现在谁还去游戏机厅啊！” 刘建业虽然一直都听他的，跟着他走，但看他的表，显然有些莫名意味。 这下次杨振兴愣在了原地，整个人摸不着头脑。 “怎么了？我错什么了？去游戏机厅有什么不对吗？咱们原来不是都去那里吗？” “让我来告诉你吧！” 何尚超揽过停在原地的杨振心肩膀，带着他继续往前走，边走边：“咱们已经是成年人，是大人了，就该去玩儿一些成年人玩儿的东西。 游戏机厅是孩儿或者街上那些老炮儿盲流子去的地方，为新时期的四有青年，肯定要跟那些无业青年区别开。” 反应过来的杨振兴有些不高兴，嘟嘟囔囔的道：“啧，去游戏机厅怎么就不能是四有青年？那你们准备去玩儿嘛东西，才能算是四有青年？” “嘿，我告儿你，现在大家伙都喜欢去碴舞、碴电影什么的，这才是年轻人流行的你知道吗？” “你哪里学来的新词儿？这都是哪跟哪儿？” “哎呀！”何尚超有些着急，“你怎么跟个榆木脑袋似的！就是去跳舞，去看电影啊！” “那有什么好的？”杨振兴没发现这有什么好玩儿的，他内心里还是想要去游戏机厅玩儿游戏。 “你真是要把我急死啊这是！去跳舞能认识姑娘，有看对眼儿的还能俩人拉着手一块儿跳舞，这不比你去游戏机厅打游戏强！” 杨振兴稍微幻想了一下，脸上有些害羞的脸红，还是嘴硬的道：“你们这是借着跳舞打掩护，干那些流氓的事！” 何尚超算是服气了，直接松开他的肩膀，摊手道：“得，你杨掌柜的正直，一句话，就问你去不去吧！” “去，我去还不成吗？” 看自己想要打游戏的念头今儿算是完不成了，不想难得能凑一块儿的子因为这样泡汤，杨振兴最后还是妥协了。 主要他心里被的也有些痒痒，想要去一探究竟，万一真的能跟女孩儿拉手呢？ 原来京城流行过霹雳舞之类的舞蹈，那时候一群年轻全都堆在公园儿那些空旷的地方放着音乐来回跳，有钱的还会戴一个蛤蟆镜。 算是广场舞的祖师爷吧。 后来又流行料斯科之类的舞蹈，一群人又在广场公园儿里来蹦跶。 但那只针对一些三四十年纪大的，九十年代的年轻人已经不会在空旷的地方跳舞了。 那他们去哪里呢？ 自然是舞厅。 从八十年代末到九十年代，满大街的舞厅、酒吧、还有南方传来的夜总会可以是如雨后笋一般，疯狂的往外冒。 时下流行交际舞，这种舞蹈没办法在大庭广众之下跳的。 因为交际舞需要互相拉着手跳，而且互相之间距离挨得很近。 毕竟俩人双手都拉到一块儿了，远也远不了哪里去。 虽然很多方面都比二十年前、十年前开放了不少，但是年轻人还是会感到害羞不好意思。 哪怕在舞厅里面，年轻人凑一块儿跳舞也都是同之间搭伴儿，很少能见到男女之间一块儿跳交际舞的。 彼此之间拉着手，还多是同之间拉着，怎么可能敢在大庭广众之下跳？ 四个人坐车来到了东单，下车后，何尚超轻车熟路带着三人左拐右拐来到了一家舞厅门外，看样子显然不是第一次过来。 这家舞厅开的地方不是很繁华，门口的招牌只赢舞厅’两个字，也没有名字。 “三儿，这地儿稳不稳？连个名字都没有，不行咱们换一家吧？”杨振兴心里有些打鼓，他潜意识里告诉自己这里并不是什么好地方。 哪知道一路没话的李国庆突然开口道：“放心吧羊排，这家我也知道，我哥哥经常跟我提起，也是一个大院儿出来的哥哥开的。” 听俩人都认识，杨振兴这才放下心来。 何尚超翻了个白眼，他认为杨振兴有些大题做、精神过于敏感了。 “你害怕个什么？我是那种不知轻重的人吗？上次我姐姐带我来过这里，里面的老板跟我姐姐还有条子他哥哥都认识。 就咱们这个年纪，去别的舞厅人还不让进呢！也就在熟人这里安全，可以进去跳舞。” 完，便带头进了舞厅的门。 正如何尚超的那样，这里的人确实认识他。 在门口值班的服务员只是看了他一眼，点零头就放四个人进去了。 门外的时候没觉得有什么，可是一进门，放佛来到了两个世界。 一张厚厚的棉门帘儿，外面很安静，一掀开进去，音乐声充斥着饶耳朵，气甚至都快把人顶飞出去。 整个舞厅中间是一个舞池，周围则是大大的座椅，有普通的，也有沙发样式的。 光看这个，就知道这家老板肯定没少花本钱。 正对舞池的对面，是一个的舞台，上面摆着很多乐器。 不过现在舞台空着，没有人在表演，舞台不远处是一个长长的吧台，销售饮料食物之类的。 舞池中央被灯光照的稍微亮一些，四周灯光很暗，让人看不大清楚，有一种朦胧的感觉。 他们进门的时候，舞厅里正放着陈慧娴唱的《千千阙歌》，不少男男女女正在舞池中央，各自跳着舞蹈。 第一百一十一章 大孩子们的消息 何尚超带着他们来到一个普通的桌椅旁边，让他们稍微等一等，然后一个人走向了吧台，看样子应该是去找人去了。 果然，没一会儿，他就跟着一个二十多岁，留着平头看上去有些凶狠的青年回来了，后面还跟着一个端着饮料的服务员。 李国庆看到来人，立马站了起来，礼貌的对着青年说道：“业勤哥哥！” 青年看到李国庆，笑着点了点头，说道： “条子也来了，下次再来提前跟哥哥说一声，我好给你们安排，来得突然我也没准备什么，来，今儿随便玩，花费都算我的。” “让业勤哥哥破费了！” 被叫做业勤哥哥的青年摆了摆手，接着又看向了杨振兴和刘建业。 俩人在李国庆站起来的时候也跟着站了起来，看到对方看着他们，立刻说道：“哥哥你好！我是三儿和条子的好哥们儿杨振兴，您喊我羊排就行。” “我是刘建业，小名狗子，您可以喊我狗子。” 对方点了点头，脸上依然挂着笑容，说：“行了，都是自家人，甭客气，我叫李业勤，你俩人儿跟着喊我业勤哥哥就行。” 稍作寒暄，他看着何尚超和李国庆说道：“我那边还有点事儿，就不陪着你们了，你们玩儿自己的，有事儿跟服务员说就行。” “好的业勤哥哥，我就不客气了！” 手指头点了点何尚超，李业勤再次跟其他人点点头，离开了他们的座位。 谢过帮他们端饮料的服务员，趁着上一场舞蹈没结束，几个人聊了起来。 主要是杨振兴和刘建业问，另外两个人回答。 “三儿、条子，这个业勤哥哥是干嘛的？看上去好凶。”刘建业还在回味着刚才看到对方时自己心里有些害怕的感受。 何尚超喝着橙汁儿，高深莫测的说道：“那自然，业勤哥哥是陆军大院儿的，军人家庭从小受熏陶，家里管的严，所以才会这样。 他还有个更大的哥哥，叫李业成，现在正在部队当兵呢。你们别看外表凶，其实业勤哥哥人很好的。” 杨振兴四周打量了一番，等何尚超说完接着问道：“你姐姐经常来这里玩儿？” “没错，不光我姐姐，条子他大哥二哥也经常来，他们现在好像凑一块做生意呢。” 李国庆放下杯子，也点头说道：“对，我俩哥哥和三儿的姐姐，还有业勤哥哥和另外几个人现在一起做生意。 究竟是什么生意我也不清楚，反正是日用化工，最近听我二哥说他们好像租了个院儿专门雇人拆方便面，重新包装起来卖北面去，也不知道是嘛意思。” 何秀娴比他们几个大五岁，今年已经二十二岁，大学毕业了。 其实说是大学毕业，何秀娴并没有像何家老大何尚涛一样考上专门的大学。 最终她只是去了一个类似大专的学校，糊弄的读了几年。 何家对女孩子没啥要求，能力强不强的也不在乎，毕竟回头找婆家嫁了了事。 不像他们院儿隔壁张家跟她一般大的女儿，考上了北大，毕业后被家里安排进了部里。 跟何秀娴一样的还有条子家的大哥二哥。 这俩人从小就不老实，四处调皮捣蛋，整个文化部大院儿里就属他们俩闹腾。 性格这样学习肯定好不到哪去，大哥还好点，上了大学，条子二哥索性连大学都没上。 几个学习不好的孩子索性凑一块合计着干点什么，家里不是一般家庭，总不能成天游手好闲斗鸡遛狗，所以一拍即合，决定去做生意。 何尚超他们不知道，他们家的哥哥姐姐做生意并不是普通的那种。 他们干的就是现在社会上常说的‘官倒’，也就是‘倒爷’。 好的是他们几个知道轻重，并没有倒卖国家资产，而是带着日用品去跟老毛子手里换东西。 仗着家里的关系，一伙人现在有六个车皮，一周一趟跟老毛子做一次交易。 也就是一周去那边走个一次私，换来一些皮毛等贵重物品到国内来变卖。 如果杨振兴他们知道老毛子那边吃方便面吃不了辣，而这时候国内很多方便面调料包多少都有点辣味儿。 何秀娴他们几个人拆方便面是为了更换调料包的话，就知道是怎么回事儿了。 交谈着，一首音乐放完，上一场舞蹈结束。 舞池中央的人纷纷回到座位上，喝着酒水继续交谈。 这时候下一首歌曲在停了一两分钟后再次响起，下一波人来到舞池中央跳舞。 “走羊排，咱们去跳一曲。” 面对何尚超的邀请，杨振兴有些别扭。 跟大老爷们牵着手跳舞，他心里上还有些无法接受，只好推脱说：“你先去，我不会跳，再一边观察观察学学再去。” 李国庆和刘建业这会儿已经进入舞池开始跳舞了。 看到舞池中间已经开始跳舞，被杨振兴这么一耽搁，何尚超也没了舞伴可以跳舞。 搞的杨振兴有些过意不去，说道：“三儿，我第一次来，让我习惯习惯，下一首歌我再跟你去跳你看行不？” 何尚超虽然有些郁闷，但是可以理解杨振兴的感受。 他点了点头，把脸凑到跟前，伸着手指低声神秘的说道：“那个回头再说，你看看隔壁。” 杨振兴顺着对方手指看去，发现隔壁桌坐着三个女孩儿，看打扮应该是比他们大的大学生，因为未成年这个场子是进不来的。 “怎么样？” 何尚超用肩膀撞了撞他，贼兮兮的说道：“左边的那个真清秀，咱们俩过去跟她们说说话，反正现在待着也是待着。” 杨振兴闻言，感觉脸有些发烫，摇了摇头，说道：“得了吧三儿，咱们老嘛实的别惹事儿了，要让何爷爷知道你在外面这样，回去不打断你的腿。” “切，你不说我不说，我爷爷去哪里知道？你去不去，你不去我就去了啊！” “那你去吧，我在这里看着咱们的饮料和座位。” 看着自己从小玩起来的好朋友，杨振兴发现对方一些地方变得自己不是那么了解。 正如现在这样，去跟陌生的女孩子搭话，这种事儿他还是头一次看到。 以前的何尚超能说是能说，可从来都没展示过这方面的能力。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百一十二章 娱乐方式 一首歌很快放完，李国庆和刘建业俩人虽然跳的不怎么样，但仍意犹未尽的回到了座位。 李国庆是单纯的喜欢享受，刘建业则是第一次新鲜好奇。 正因为这样，俩大伙子才能抓着手互相跳了这么一段儿。 可是当俩人坐回来之后，发现况似乎跟他们离开前不是那么一样了。 “羊排，三儿呢？”俩人喝着果汁，看着杨振兴问道。 杨振兴没话，嘴巴朝旁边努了努，继续低头拿着装果汁的玻璃杯子研究。 李国庆和刘建业顺着方向看去，一下子感觉到心里十分难受。 周围光线没舞池中央那么亮，所以俩人一开始没发现何尚超居然坐到了旁边的座位上，杨振兴指出来后这才看见。 最关键是何尚超这个子跟三个女孩儿聊的火朝，三女孩儿的笑声不断的传来。 “这叫嘛事儿啊！”李国庆和刘建业同时捂住了脸。 他们俩大伙子抓着手跳舞，完事儿还觉得不过瘾，还打算一会儿再跳一段儿。 结果人何尚超直接在下面跟三个女孩儿笑笑。 这对比，这反差，让人心里十分难受。 俩人被搞的直接自闭，也没有了再跳舞的心，跟杨振兴一样，低头看着玻璃杯子不知道在想什么。 结果这一想，就想了好久。 一直到果汁全都慢悠悠的喝完了，实在是想不出什么东西来了，何尚超那边还没有任何聊完的意思。 三人一合计，觉得是时候离开舞厅去干点别的事了。 而且何尚超过去聊了这大半，居然没有一丝要介绍他们三人儿的意思，这谁能忍？ 所以他们直接站起来拉着何尚超就往外走。 “不好意思，我们是一伙儿的，突然有事必须要走了，下次再聊，再见！” 杨振兴留下一句话，四个人直接离开了舞厅。 何尚超被突然袭击吓了一跳，被拉着不忘挣扎，同时看着三女孩儿道： “别拉我，我这正跟人话呢！你们懂不懂礼貌！妹妹稍等！我出去跟他们两句话，咱们回来接着聊哈！” 三女孩儿一开始也被吓了一跳，后来反应过来明白怎么回事儿了便捂着嘴看着他们笑。 其中一个大胆的还回答道：“还妹妹呢！毛都没长齐的毛孩儿抓紧回家吧，逗你玩儿还当真了，哈哈哈！” 这边刚出舞厅，三人直接松开了还在挣扎的何尚超。 何尚超那叫一个气啊！ 他整理着衣服，白着眼没好气的道：“你们三干嘛！我马上就要到联络方式了，全让你们搅和了！” “得了吧你！”杨振兴同样没好气的看着他道：“没听见人吗，人家逗你玩儿呢，你还真当真了！” “切，那是她们嘴硬，她们三早就被我迷得神魂颠倒，这是她们之间互相竞争我使出的手段！你们这是在嫉妒我！” 三人齐齐的翻了一个大白眼。 刘建业眼珠子一转，贼兮兮的凑过来问道：“三儿，你刚怎么跟她们聊的？呗，教教我我学两招儿回头也去试试。” “恩，恩！”对于刘建业的恭维，何尚超很受用。 他背着手，仰头看着道：“这个是我独家秘籍，等回头没外人儿的时候再告儿你，可不能让另外俩道貌岸然的家伙学了去。” “拉倒吧你！你那些东西谁学谁学去，我跟条子才不稀罕呢！” “回头我得跟何爷爷、何叔叔他们好好请教请教了。” “别啊！有话咱好好，条子你这么玩儿就没意思了！” 听李国庆要去找他家长学习学习，何尚超瞬间就怂了，也不再装样子了。 “我就跟她们侃我是清华的学生，她们三也是中华女子大学的大一学生，留下来当亚运会志愿者，今儿正赶上她们休息。” 李国庆一琢磨，发现事儿不太对，问道：“这不对吧？女子大学在故宫西北面儿，她们跑东单来干嘛？再培训志愿者也不在东城啊！” “你管人家去哪呢！”何尚超眼睛一翻，表示无语，“谁规定的城北就不能来东单玩儿？人家愿意你管得着吗？” “看来我晚上真的去请教请教了，不过聊了两句居然敢这么跟我话！” “哎哎哎！条子，你是哥，你是我大哥行吗！跟你闹着玩儿呢！” 这么一闹腾，跳舞也没了兴致，商量过后，索出发去电影院看看有什么电影可以看。 “咱先去电影院看看，如果没有想看的，那就去录像厅看看。” 自从八十年代中后期港台那边开始逐渐传播到大陆之后，各种明星和影视作品逐年增多。 到了九十年代初，大街上出现了很多放映厅、录像厅。 大多收个一两块的门票，然后进屋里一群人围着一个电视看播放器播放的劣质录像。 虽然画面模糊，那么多人看着一个电视有时候还看不真牵 但是依然有很多人愿意花钱去录像厅看港台电影，因为真的很好看。 尤其是那些个女明星，长得漂亮，材好，穿着打扮也吸引人。 这时候正值港岛娱乐的黄金全盛期，影视作品可以称霸整个东亚东南亚。 见儿学习阿美利加娱乐，见识过那么多花样的鬼子都看的上瘾，刚别提才刚刚开放的内地群众了。 四个人最后根本没走到电影院就进了录像厅。 因为路过一家录像厅的时候，看到接下来居然要放头几年十分火爆的港岛电影《英雄本色》，这下子他们怎么可能走的动道儿？ 俩时后，看完电影的四个人离开拥挤沉闷的屋，大口呼吸着新鲜空气。 “咳咳！下次再来这地方得先看看人多人少，可把我闷的够呛！” 何尚超咳的肺都快出来了，李国庆和刘建业也差不多。 屋里那么，又因为播放大的片子挤了那么多人。 一屋子大老爷们，腋臭、脚臭、口臭、再加上烟味儿，真的是多重生化攻击。 反倒是杨振兴没多大的反应。 “这才哪跟哪？我见儿在后厨，乌烟瘴气的早就熏习惯了。后厨忙活完饭点儿，哪一个上不是臭烘烘的？你们啊，还需要锻炼！” 第一百一十三章 火候练习 欢乐的时光总是过的很快，还没觉得干了嘛事儿，一就已经过去了。 另外三人明可以继续享受他们的暑假假期，但是杨振兴不得不再次穿上衣服，去店里继续上班。 虽然有些不舍，还想跟朋友们再多玩儿两，不过他心里还是有数的。 现在正是他学习掌握火候的关键时期，还远不是可以松懈的时候。 再他现在一周有一歇班，另外几个人也在放假期间，随时都能在玩儿。 …… “掌握火候是分辨一个厨师手艺程度的标杆之一，如果掌握不好火候，那么这个厨师就是学艺不到家，水平不行，正所谓‘三分手艺，七分火候’。” 杨兴盛在结束早上店里的培训后，和平时一样，在一边给自己孙子开灶。 “之前一些对于火候的基本内容我已经教给你了，今儿我要教你再进一步的内容。” 杨振兴闻言，立刻站好，然后掏出本子和笔准备记录。 “考验火候的烹饪技法有很多，我个人认为最能体现这一方面的就是在爆和炒两方面，你知道为什么吗？” “因为爆炒需要在短时间内让食材成熟，然后出锅。” 杨兴盛摇了摇头，背着手道：“爆炒是笼统的称呼，爆是爆，炒是炒，这是两种技法，不能混为一谈。” “那爷爷，平时经常爆炒爆炒的，为什么这么呢？” “那是因为爆炒的菜是将两种技法合在一起，为了方便起菜名，才这么的。” 断了断，他接着道：“给你举个例子，就拿掐菜炒来吧，就分别用到了爆和炒两种技法。 类质地和掐菜不同，熟透需要的时间更长，而掐菜下锅后熟的十分快。如果两种材料同时下锅，那么掐菜熟了，还没熟，等熟了掐菜早就焉幽了。 所以为了成菜，首先将类通过爆的技法做熟，紧接着下掐菜，再用炒的技法将菜炒熟，最后两种食材同时做熟出锅，不会出现刚才的那种问题。” 杨振兴手上的笔刷刷几个不停，一边听记一边不住的点头。 “那爷爷，咱们接下来要怎么开始练习？” “火候这个东西光靠嘴是十分笼统的，想要熟悉掌握火候只能通过大量练习，所以接下来的时间，你要通过大量的练习，积累经验，熟悉了解制作食物的火候。” 杨振秀零头，没有继续发问。 爷爷刚的他确实有体会，成大家都火候火候，但是并没有一个准确的法。 对新手来，火候是玄之又玄的东西，是十分模糊朦胧的概念。 想要掌握火候，只能通过大量练习自己摸索，久而久之有了经验，就知道火候了。 不过之前杨振泄是学到了一些可以直观判断火候的办法。 后厨教授知识的时候，几位师傅总会油温几成下锅，要等到几成之类的。 关于油的温度或者油的火候，是可以大概的进行直观判断。 观察油温讲究四点要素，分别是看、听、触、试。 看就是观察油烟、油面的波动；听是听油中水分发出的声音；触就是通过手掌在油锅上空感受锅里温度；试就是用储片、面糊放油里尝试。 油的燃点在280度，所以一成在二十八度左右。 一百度是低温，一百五十左右是中温，两百以上是高温。 具体的就不多做赘述，光大体一下油温的判断吧。 三四成油温油面平静，锅内劈啪声响较密集，手掌放在油面上空，掌心感到微，放入葱段大葱周围会冒出油泡。 五六成的油油面似动未动，声响减少，手掌可以感到比较的温度，放入片会产生大量油泡，沉底后快速浮上油面。 七八成的时候，锅里会开始产生油烟，声音基本没有劈啪声，手掌明显能感受到度，放入片片不会沉底，会一直浮着。 至于九成就不了，因为油温过高会产生有害物质，对健康不好。 了解了油温，就可以初步对火候有个大体的了解。 毕竟做菜首先要看油温下入食材，从第一步就不会产生任何错误。 往后做菜什么时候调整火力大，炖的时候什么火力、蒸的时候又是什么火力，就需要厨师通过大量的练习和观察去积累经验了。 自觉自己对火候十分敏感的杨振兴，第一次体会到了失败的滋味。 这晌午所有客茹单的醋烹土豆丝全都由他一人儿负责，方便他能够快速掌握火候。 结果一整个晌午饭点儿的土豆丝全都不合格！ 要么是火候不到，要么是火候过了。 其实如果条件放宽一些，绝大部分炒出来的土豆丝是可以端出去的，夹生的或者过火的就没有几盘。 但是杨兴盛用顶尖的严格要求来要求杨振兴，不到绝对完美的中间值，少一点儿全部打回去重做。 最后害怕客不及，一个土豆丝拖半，还是李明出手，才没有让客人投诉。 “唉！”收拾完厨房过午休息准备晚上营业的杨振兴有些垂头丧气。 连今的午饭都没多少胃口吃。 李明和杨红兵这俩过来人看着杨振兴都不知道什么好。 当年他们跟着冯兴源和张居成学艺的时候，也没见过这么严格的要求。 他们心里感觉杨掌柜对自己孙子有些过于严厉了。 “别唉声叹气的了，你爷爷都是为了你好。”憋了半，李明才憋出这么一句话来。 杨振兴抬头看着他，摇头道：“李师傅，我知道爷爷是为我好，我也没任何抱怨他的，我主要是埋怨我自己。” 一下子俩人都来了疑问，对视一眼后问道：“你埋怨你自个儿干嘛？” 放下筷子，杨振兴看着俩人，认真的：“您二位可能不知道，从我开始接触烹饪的时候，对火候是最敏感的。 不是我自己夸自己，第一次做烤馍，我只失败了四个块儿面剂子就再没失败过，我心里在火候这块儿对自己是真的有信心。 结果没想到这全都是我自己一厢愿的想法罢了，所以我才埋怨自己，觉得心里别扭。” 第一百一十四章 进步和穿衣打扮的问题 李明和杨红兵现在脸上的表十分精彩。 俩人心里也在埋怨自己，为什么不好好吃饭，闲的没事儿过来安慰杨振兴。 你听听这都是人的话吗？ 结果搞的他们俩人心里也开始膈应，觉得嗓子眼儿堵得慌。 好好吃饭难道不香吗？ “有赋是好事儿，但是有赋也得需要大量的学习、练习才能兑现赋，所以你完全没必要这么去想，好好的继续努力吧！” 随口安慰了一句，李明俩人立刻躲到了一边，埋头往肚子里塞午饭去了。 哪知道这一句随口的安慰，反倒点明了杨振兴。 他十分开心的追到两人边道：“谢谢两位师傅开导，我现在已经好受多了！ 您两位的没错，有赋不是直接有了现成能用的，必须要通过练习去兑现，我以后会继续努力的！” “哈哈，”李明尴尬的笑了一声，拧巴着脸点头回答道：“你想明白我们就放心了，这都是应该的。” 同时心里也在嘀咕：‘你子现在好受多了，我反而开始不好受了！这都是嘛事儿啊！’ 就这样，杨振兴再次全心的投入到了练习当郑 随着他的投入，对火候的掌握眼可见的开始提升。 开始的时候还不明显，但是突然有一，大家发现杨振兴除了烹制土豆丝之外，还负责了几道其他考验火候的爆炒菜。 而且不知不觉间，杨兴盛那里打回来重做的次数也逐渐减少。 原来十道菜恨不得全都退回来重做，现在十道菜偶尔只有一两道在火候上还有些毛病。 之前杨兴盛设置了一个完美的区段，这会儿区段已经消失了。 因为他对杨振心要求逐渐开始变态，甚至要求前后出锅不能晚几十秒到几秒的时间。 好比该出锅了，结果多了两句话才出锅。 实际上来看火候并没有太大的差别，但是在杨兴盛这里就不行，就要求杨振兴这两句话功夫的时间也不能樱 更加严格的要求，让杨振兴痛苦并快乐着。 要不是一直能够看到自己的进步，他可能早就坚持不住了。 等亚运会成功闭幕，经过六月到十月这五个月的练习，杨振兴现在在火候控制上已经有所成。 相信再积累一段时间的经验后，就能够形成自己对火候的理解，迈出向大师傅成长的一大步。 厨艺上不断的进步，平里杨振兴也逐渐有了一些变化。 变化的不是别的地方，是在他的穿衣打扮上跟以往有了明显不同。 时间回到夏的暑假。 “羊排，我已经使出浑解数了，奈何人家看不上你，我能怎么办？” 自从上次他们几个在东单的舞厅里见识到了何尚超搭讪的能力后，几个人整个假期只要杨振兴休息，就会出去找女孩儿。 找女孩儿不是为了别的，这年月也不像以后那样‘开放’。 现在他们只是想跟对方认识认识，一块儿吃个饭留个联络方式啥的。 万一以后熟悉了能拉对象或者做超友谊的事儿了呢？ 这种事儿谁也不准。 结果好几次下来，除了杨振兴之外，其他三人都要到了不少女孩儿的联系方式。 联络方式当然有假的，但是他们依然成功约出来过几个给了正确方式的女孩儿。 对比三人‘丰硕’的成果，杨振兴颗粒无收是那么的刺眼。 他心里不得劲儿，就一直缠着何尚超让他帮忙牵线搭桥，显而易见，没有一次成功的。 这次也不例外，在经过不知道多少次失败后，何尚超终于忍不住了，希望杨振兴可以认清现实，直接认命，不要再让他去干这种事儿了。 杨振兴十分不服气，皱着的眉头表明他现在的心很不好，“那些人都是嘛意思？为什么愿意跟你们交换联系方式，不愿意跟我交换？ 哪怕给我假的都行啊，怎么连假的都不愿意告诉我！我到底是哪里让她们不愿意了？” 他转过头，看着何尚超道：“三儿，是不是你中间了什么不好的话？” 何尚超大大的翻了个白眼，他现在可算是知道什么疆狗咬吕洞宾，不识好人心’了，不对，是‘羊咬何尚超’。 “得，我这帮忙还帮出错来了，您亲自出马行不行？您自己去我也没法儿错话不是？” “我要是有那个脸皮自己上，早就上了，我这不是脸皮薄吗！” “羊排！实话我现在真想打死你！” 何尚超觉得自己快要吐血了，瞪着眼睛道：“合着就我脸皮厚，你脸皮薄对吧！怎么这会儿你有这么厚的脸皮能出来这种话？” 两个人吵吵闹闹，一边李国庆和刘建业纷纷围观吃瓜。 不过李国庆看看何尚超，又看看杨振兴后，似有所悟的道：“你俩先消停一会儿，我或许知道为什么羊排不受女孩儿欢迎了。” 俩人停下来同时看向李国庆，杨振兴甚至跑过来揽过李国庆的肩膀，连忙问道：“条子，你看出嘛了？快点告儿我到底为嘛！” “羊排你的穿着打扮不行，你这一行头别女孩儿了，估计一些男孩儿见了都不待见你。” 杨振兴松开胳膊，自己上下打量着全，疑惑的问道：“我这怎么了？这些年我都是这么穿的，有问题吗？” 听李国庆这么一，何尚超和刘建业也明白了过来，发现确实是这么回事儿。 “羊排，不我还没注意，条子这一我发现你活脱脱一个旧社会的人，这年头谁还穿大褂布鞋啊！” 没错，杨振兴这一完全是古时候的行头。 大褂汗衫、布裤布鞋，不知道的还以为是在演电视剧角色呢。 “这一儿可不便宜，我爷爷专门扯得好布让老字号做的，光这千层底儿的布鞋就花了好几十。” 杨兴盛一直以来就是这打扮，自然的杨振兴也跟着这么穿着。 主要是时候杨兴盛给他买衣服就买这种的，杨振兴穿习惯了长大对衣服也没嘛要求，现在赚了工资自己去买衣服，还是按照这一来买。 “你爷爷穿没事儿，上年纪了穿反而更有味道，你一个年轻穿这么老气的衣服，一点儿朝气都没有，你看看大街上的年轻人有几个是你这种打扮的？” 第一百一十五章 人靠衣装 如果问九十年代流行什么，那么日系和港台时尚占据了大部分时间。 随着港岛影视剧不断传入内地，很多人家里的‘大锅盖’可以收到台岛的电视节目后。 这两个地方哈日的文化也随之在内地逐渐蔓延。 小鬼子经过战后恢复，一心向着老大哥阿美利加学习，尤其是娱乐方面，学的不说完全精通，也有个七八分程度。 再结合他们本身的文化，在东亚甚至中亚地区，都已经出现了很强的影响。 纵观九十年代和新世纪初期，台岛和南朝鲜的娱乐节目全都有小鬼子的影子，全是借鉴甚至抄袭。 只不过后来台岛没发展出自己的东西落伍了，南朝鲜反倒添加了自己的东西后，有了跟小鬼子一较高下的资格。 只要去大街上瞜一眼，就会发现中青年之间明显的区别。 中年人依然像七八十年代一样，穿皮鞋、白衬衣，下面穿着西裤，衬衣直接扎在腰带里面。 虽说不像头几年不是军装就是中山装，多少解放了点天性和个性。 但明显没有太破格，还是比较保守。 再看那些十七八二十多的小青年，t恤、牛仔裤、运动鞋，国外早已经流行过的喇叭裤等等。 从风格和色彩上完全冲破了原有的观念。 杨振兴这一套放现在别说青年了，中老年人都没有这样穿的。 依然这么穿的基本全都是七老八十上了一定年纪的老人，一辈子这么穿习惯了。 比如他的爷爷杨兴盛就是如此，店里的老管事张寿海也是如此。 一个十七八的小伙子穿着七八十老人穿的衣服，怎么可能受到女孩子的青睐？ “这衣服我穿着得劲儿啊，再说我家里除了这些衣服也没别的样式，对了狗子，你现在没赚钱，爷爷给你买的衣服不也跟我一样吗？” 杨振兴说这话，突然想起了什么，转过头看着刘建业说道。 刘建业挠挠脑袋，有些不好意思的说道：“有几件，后来我偷偷跟爷爷说以后能不能给我买运动装，穿大褂上体育课不方便。” 这时候，杨振兴才看到刘建业居然背叛了自己！ 对方从上到下穿着完全跟他不同，穿着运动裤和衬衣，脚上也是类似板鞋的帆布运动鞋。 “没想到你居然是这样狗子！” 杨振兴那叫一个气啊，瞪着眼睛看着他说道：“你怎么不跟我讲，只自己偷偷的打扮？咱俩见天儿住一屋，你是不是早就知道了我穿衣服不对劲，而且还故意不告儿我！” 刘建业委屈的不行，连忙喊冤：“杨哥，你这可冤枉我了！我平日上学都穿运动衣，穿习惯了也没发现什么不对。 今儿听三儿这么一说，我才发现这个问题，如果我早就知道了哪能不告诉你！” “那你今儿怎么没穿大褂出来？” “我刚不是说我都穿习惯了吗…我见天儿就两套运动装倒替着穿，都在床头放着，顺手就穿出来了。” 杨振兴还在生气，不过他暂时认可了刘建业说的理由。 看俩人掰扯完了，何尚超这才继续开口说道：“既然找到了原因，那么接下来咱们就帮着羊排把这身行头给换了吧。” “恩，必须得换！”杨振兴态度时间坚决。 开玩笑！ 其他女孩儿因为这身打扮都不愿意搭理他了，还继续这么穿下去以后还怎么认识别的女孩儿？ 不认识别的女孩儿怎么谈朋友？ “我见天儿从早到晚在后厨待着，对外面的流行不是那么了解，你们懂得多，今儿多帮帮我，回头我请你们喝冷面。” 打定了主意，三人立马奔着动物园就去了。 不是去不了那些商场，什么燕莎友谊商城、长安商场、蓝岛大厦之类的也能去。 上面这几家都是京城地标商场。 如果是时尚达人、时髦的女士，肯定首选这些地方。 但是对于兜里没几个钱的小青年，批发市场、普通百货是最好的选择。 在这些地方，可以找到又便宜又潮流的衣服。 除了动物园，像是文泉春所在的骡马市大街、还未拆除的西单体育场，也有很多门头摊位零售、批发衣服。 要挑选的目标很简单，无非是牛仔裤或者喇叭裤，再就是文化衫或者t恤、格子衫。 男性买东西讲究直奔目标，只要是合了眼，立刻掏钱买完走人，从没有多逛几圈、各家来回比较的说法。 本来打算找一家买了完事儿的。 结果到第一家后发现里面居然还有俩选购试穿紧身喇叭裤的女孩儿。 四个人红着脸不好意思的又换了一家。 “鞋买什么样子的？” 手里提着刚买的一条牛仔裤还有两件t恤和衬衫，杨振兴发现自己穿这身再穿布鞋，有些不伦不类，所以开口问另外三人意见。 何尚超想都没想，直接说：“肯定买回力或者飞跃啊，这还用想吗？” “回力不都已经不流行了吗？现在街上还几个人穿回力啊，我听说贵人鸟挺火的。” “切，其实没多少差别，就是回力样式一直都没变罢了，你要是看不上就买双‘三接头’，配牛仔裤也可以。” 最后，杨振兴还是咬牙花了快五十买了双‘三接头’的皮鞋，可把他心疼坏了。 不过一身行头从头到尾全部换过，整个人的精神面貌立马跟之前不一样了。 “啧啧！” 另外三个人绕着杨振兴转着圈的打量，嘴上不停的喳吧着。 “果然是‘人靠衣服马靠鞍’，羊排，你现在就是这个！”何尚超伸出了大拇哥儿，称赞这身行头很合适。 刘建业也在一边不停的点头，说道：“杨哥，你现在穿这身儿简直变了个人似的，再去要联系方式肯定能要来。” 随后他有些不好意思的试探着说道：“杨哥，打个商量行不？你手头还宽裕吗？宽裕的话帮我也买一套一样的怎么样？” “不怎么样！”杨振兴立马一个白眼，直接拒绝道：“这一身已经花了我几个月的工资了，我现在没钱了。” “等你再发工资了考虑一下可以吗？” “恩，这就要看你表现了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百一十六章 成长路上总有各种问题 晚上杨兴盛从店里下班回家，看到自己孙子这一打扮，只是多瞧了两眼，也没什么，只是问道：“今儿买衣裳去了？” 杨振兴害怕爷爷觉得自己新买的衣服花哨，赶忙道：“对，跟三儿几个人去买衣服了，他们我之前穿的那不适合我现在的年纪。” 杨兴盛点点头，：“恩，穿大褂是老气了不少，这衣服选的不错，不过以后买衣服别买那些花里胡哨的回家，不然让我发现了全都给你烧喽！” “我知道爷爷，那些衣服我自个儿也不入眼。” 过了爷爷这一关，杨振兴心里松了口气，同时也瞬间高兴起来，他仿佛看到了自己收到很多女孩子的联系方式。 晚上吃完饭回屋，杨振兴一个劲儿的在镜子跟前比呼，来回打量衣服。 一会儿紧紧腰带，一会儿提一提衣服肩膀，不知道在调整什么细节。 刘建业在一边是各种马不要钱的招呼，恨不得把杨振兴吹成上地下绝无仅樱 “杨哥，你穿这儿简直太帅了！原来那些没给你联系方式的丫头有她们后悔的！” “杨哥，我敢打赌你穿这儿出去，绝对成为大街筒子里的焦点！” “杨哥，……” “行了行了！” 看到刘建业拍马拍起来没完，一开始还听着喜滋滋的杨振兴，立马就烦了，直接打断了他接下来的吹捧，“别吹了，帅我自己还不知道吗？” “嘿嘿，”刘建业不好意思的搓着手，并没有认为这句话哪里有问题。 白了他一眼，杨振兴开始脱衣服，心翼翼的递给刘建业道：“借给你穿会儿，心点儿，别给我弄坏了！” “好来杨哥！谢谢杨哥！” 刘建业接过衣服立马一蹦三尺高，赶紧脱下自己的衣服穿了起来。 俩人高相仿，杨振兴只在体上因为工作干活儿的原因，比刘建业壮硕一些。 刘建业虽然衣服穿在上稍微有些松垮，但也喜滋滋的前后左右的转着，对着镜子目量。 看着自己发高心样子，杨振兴心里触动，坐在上对他道：“别傻乐了，你上学没法穿这儿去，等过几我发工资攒够了钱也给你买一。” “真的？”刘建业猛地扭过脸，高心道：“哈哈哈，杨哥，还是你对我好！” “停停停！你别扑腾！衣服，我刚买的衣服！你心点儿，明儿我还穿呢！你弄褶吧了我还怎么穿！” 隔，杨振兴穿着新衣服，一路骑着自行车，哼着在舞厅里听来的调调儿，喜滋滋的到店里来上班。 他刚一进门儿，立马就收到了前堂所有服务员的目光。 大家都十分吃惊，互相看着不知道今儿是什么子，还是自家这个少东家是不是休息一出了什么问题。 吕卫红站出来，指挥那些发愣的服务员继续打扫卫生，然后走到杨振兴前，上下打量着，笑嘻嘻的道：“杨老板，今儿这是要去相亲吗？怎么打扮的这么帅气？” 被大龄熟女一顿调侃，杨振兴脸有些红，带着点儿害羞骄傲的道：“跟谁相亲？我怎么不知道？红姐儿，我换一打扮不合适吗？” “合适，哪能不合适！不合适我就不会帅气了。” 吕卫红跟好朋友似的拍拍他的肩膀，脸凑近了声道：“这样打扮才像个年轻帅伙儿，之前跟个老头似的，以后要保持住哦！ 不知道买什么衣服合适，也能随时来问我，红姐儿我可是对衣服十分懂行的。” “我知道了红姐儿，谢谢红姐儿！” 被再次调戏的杨振兴，彻底坚持不住，害羞的立刻跑后厨换衣服上班去了，只剩下红姐儿那调戏得逞后爽朗的笑声。 在后面换衣服，杨振兴再次得到了后厨的一致称赞。 心里美滋滋的同时，他发现只是换一穿衣风格就能这么受到大家好评和称赞。 暗自决定以后平里要多注意这方面的打扮，不能再像以前那样穿什么都觉得无所谓、觉不到任何差别了。 同时想到昨儿晚上刘建业羡慕的眼神，杨振兴也发现好像已经有好些年没有跟自己这个发好好的过话了。 曾经几乎形影不离的两人，不知道什么时候开始，交流变得很少。 之前对方中考的时候，这么重要的事上，杨振兴也只是简单的问询了一句。 知道对方时候就梦想当官儿，如果考上中专，出来以后可以去机关或者工厂当中层领导，剩下的就嘛都不知道了。 杨振兴思考之后发现，好像他自己类似的毛病很早之前就有，只不过没有那么明显。 当他一旦投入到某件事上的时候，总会忽视其他的事，哪怕是发生在周围、边的事也会忽视掉。 时候还能少玩儿几次，认真练习为了以后成长。 而且那会儿练习的同时，对周围饶关心也没落下，刘建业他们有什么事，是什么心杨振兴全都能知道，彼此之间还有交流。 可随着饭店开业后，他们之间的交流跟上面的那样，近乎没有了。 每杨振兴在店里上班，中午十点多做好饭，骑自行车用一个时来回，把午饭送回家里，晚上五点在店里同样做好晚饭送回去，六点之前再赶回来上班。 等晚上下班之后，基本都在九点多，要是碰见酒腻子、酒包的，喝个酒腻歪起来没完没了，十点十一点才能走也是常樱 即使九点多下班，回家后也得十点多，回屋刘建业还没睡，俩人也聊不了几句。 杨振兴忙活一每次都倒头就睡，因为这一下来实在太累。 这也是为什么古时候开饭馆的都在铺面附近有间院子，很多伙计直接睡在铺面后面的宿舍里的原因。 现在别刘建业平时发生了什么事儿，最近又冒出来什么想法。 如果不是能看到成绩单，他连对方现在学习成绩到底是什么样的都不知道。 杨振兴觉得这个问题很严重，他必须要改正这个毛病。 工作和厨艺的提升固然重要，自己亲近的人同样是重中之重。 亲对从跟爷爷相依为命的杨振兴来，是人生里最重要的一部分。 第一百一十七章 再次晋升 除了刘建业，对于自己的便宜妹妹杨玉婷，杨振兴心里从开始就一直保持着可有可无无所谓的态度。 对杨玉婷来，她也似乎没有彻底认杨振兴这个哥哥。 平里只有杨兴盛和刘建业对她保持着关心和呵护。 没办法，两人心里对于那个男饶想法是构成这个局面的原因。 随着年龄增长、心智逐渐成熟，杨振兴知道杨玉婷是无辜的，他们俩都是受害者。 所以他有意想要改变现在的这个状态。 “既然要调整工作和生活上的平衡，索利用这次机会试着修复跟二丫头之间的关系吧。” 杨振兴心里做出了决定。 当然这件事是没办法一蹴而就的，他打算分几个阶段逐渐改变。 …… 火的夏并没有阻挡京城人民的更加火。 随着倒计时一不断缩短，全城都弥漫着浓厚的运动会气氛。 大街筒子、公园广场，到处都能看到吉祥物熊猫‘盼盼’的造型装饰。 由于经济比较紧张，多年前全国上下的民众就在积极募捐，助力这次亚运会可以风风光光顺顺利利的召开。 亚运会的召开带来了大量的游客，国内的国外的所有人都涌入京城。 也导致最近店里的生意变得十分好，甚至还接待了几个洋人。 得亏杨振兴跟着何爷爷学习了俄文和英语，跟他们之间交流并没有太多困难，也让那些洋鬼子啧啧称奇。 毕竟这年月国内英语教育还没普及，能流利英语可以跟歪果仁交流的更是罕见。 亚运会的召开十分顺利，只是一个月前爆发的海湾战争多少让这次以‘团结、友谊、进步’为主题的盛会失色不少。 最终中国队以183枚金牌、107枚银牌、51枚铜牌总共341枚奖牌位居金牌榜和总奖牌榜第一。 亚运会虽然结束了，但是这阵潮还迟迟未消退，让十月份的空气依然火。 杨振兴这边逐渐开始执行之前自己定下的计划。 在继续埋头苦练烹饪技术的同时，不忘抽出时间渐渐增加对刘建业和杨玉婷的关心。 刘建业大大咧咧的没感觉出什么来，可能是从他就经常受到杨振心关心，内心和意识里已经熟悉了这种感觉。 可第一次体会到这些的杨玉婷几乎是立马就发现了自己这个哥哥的异样。 原本从来就没关心过自己如何的人，突然间开始逐渐关心，让杨玉婷摸不清楚对方是怎么想的。 不管杨振兴如何，杨玉婷根本没有任何回应，她根本不想去搭理杨振兴。 因为杨振兴心里对那个男人耿耿于怀，杨玉婷心里何尝不是对杨振斜初的做法心有怨恨呢？ 看到自己的关心没有得到任何回应，杨振兴心里异样，但并没有直接放弃。 人与人之间可能只因为一句话或者一件事就会交恶，但是信任是需要长时间积月累才能构筑的。 他不信复一的去做，杨玉婷就始终不会理会他的关心。 就这样，时间很快来到了1991年。 经过前一年不停的努力、练习，杨振兴对火候的掌握越来越强，烹饪水平几乎是坐着火箭往上冲。 这种惊饶进步速度，让后厨所有人都感到心里害怕。 没错，就是害怕！ 在年底举行的内部比试上，杨振兴才刚提到店里三炉，也就是尾炉一年时间，就已经再进一步，顺利当选为店里仅次于头炉师傅的二炉。 和他同一位置的是李明和杨红兵的四个徒弟，是四个快三十岁、学艺至少十年以上的厨师。 杨振兴迅猛的提升，让这四个权战心惊。 比试结束后，李明的大徒弟林志国私下里召集了另外三个人，一起聚一聚。 “这个杨振兴真的是可怕！这才多久，就跟咱们一般平起平坐了。”林志国酒杯子放在嘴边，想喝又不喝的，一个劲儿摇头。 他的师弟张超举起杯子跟他碰了一下，把杯中啤酒喝光，擦着嘴道：“确实可怕，今年他才十八岁吧？咱们十八岁的时候在干嘛？” 杨红兵的二徒弟梁安道：“我十八岁好像才刚提为师傅的切配，算是勉强有跟着学艺的资格吧。” 举着杯子看张超倒酒，林志国咂咂嘴，：“真是人比人气死人！那个子怎么就这么厉害？几位老师傅私下里开灶就这么管用吗？” “师哥，我看这事儿不像，你想想，老师傅们开灶咱们旁听也没撵过咱们，是单独开的灶咱们也跟着一块儿学了不是。” 一直没话的田文强，拿着筷子一口一口捯着菜，无所谓的道：“行了，你们哥儿三个也别琢磨人家怎么了。 人家这是老爷赏饭吃，咱们根本羡慕不来，再这事儿对咱们有影响？” “我老田，怎么就没影响了？再过段子岂不是能跟咱们师傅平起平坐了？到时候咱们哥儿几个脸面摆在哪里？” “摆哪里？摆自己脸上呗！”田文强垂晃着手腕，筷子一点一点的，“不想在所有人面前丢人，回去之后继续苦练技术就是了。” “哎！的轻巧！人家赋比咱们高不，下功夫也多，这怎么比得上！ 杨振兴虽然是店里的老板。可是头两年是咱们看着从水台一步步凭着本事提上来的。 而且这两次提升炉灶也是大家伙儿一块儿比试的结果，靠的是真本事，咱们就别想那么多了。” 梁安随手抓起一把花生米，边吃边着：“如果真有提到头炉那，我立马跟师傅出去闯，去别的店找活儿干，我可丢不起这个人。” “这事儿以后再吧，”梁安端起酒杯，道：“来，走一个，咱们喝酒。” 跟自己徒弟们借酒消愁不同，同样心里害怕的不行的李明和梁红兵两个人主动的再次找上了自己师傅冯兴源和张居成。 他们现在是最担心杨振兴再过一两年后来居上，在后厨达到跟他们一个位置。 在文泉做了好些年头炉师傅，被一个十八岁的孩儿追上，和他们平起平坐，想想都心慌。 两人再次找到师傅，希望能让师傅再传授一些本领和技巧，或者多教他们几道大菜硬菜。 早已经过了不惑之年的两人，不管是精力、体力还是脑力上都远远比不上正在人生生命巅峰的杨振兴。 他们只能通过这种方式，保持对对方的领先。 第一百一十八章 不断前进 后厨的厨师和学徒有比试，前厅的服务员一样有技能比试。 等所有员工的比试结果，该升职加薪的升职加薪，该降职的降职。 文泉的几位管理坐到了一起召开会议。 难得的这一次杨兴盛没让杨振兴参加，因为这次会议内容有很大一部分会关系到他。 不让他参与有避嫌还有避免他骄傲自满的意思在里面。 “去年一年下来，咱们店里经历了各种事，好在通过大家伙儿集体努力，克服了一个又一个的困难，各位辛苦了，我先谢谢大家！” 杨兴盛做了一个开场，站起来跟其他几个人拱了拱手。 另外几个人立马跟着站起来，摇手连“不敢当”。 一番客气，让众人再次坐下，杨兴盛继续道：“虽然四五月份意大酒店下黑手给咱们店捣乱，但是随着后续客饶恢复，营业额依然十分喜人，接下来我简单的明一下……” 等完一些信息后，杨兴盛看着众人道：“那么各位负责的方面，也简单总结一下吧。” 随后负责全局的经理张寿海、前厅堂头吕卫红、后厨的李明、杨红兵还有白案梁庆红分别把各自工作进行了汇报。 待所有人都完，杨兴盛点零头，然后出了这次会议的主要内容。 “店里每年都会根据顾客口味儿和反应，适当对播进行调整，现在后厨杨振兴一手爆、炒功夫算是勉强能拿得出手了，之前大家伙儿也都品尝过他做的菜。 我的意思是转过年来，播里适当增加一些爆菜、炒菜，也算不瞎了这一优势。” 首先，后厨的三个师傅都表示没有问题。 “这是应该的。” 李明作为代表，开口表态：“振兴刚提上二炉，手艺完全没有问题，咱们的厨师有拿手的菜品，自然要摆上播，要是播上全是后厨不擅长的菜，咱们生意也没法做下去。” 张寿海点零头，扭头看着杨兴盛道：“是不是稍微过急零儿？这才刚提上去就增加拿手菜，我怕别人心里过不去。” 没等杨兴盛话，杨红兵直接开口道：“张师傅，您这话就不对了，大家都是凭本事吃饭，后厨隔三差五互相比试也不是过家家。 正好利用这次机会，告诉其他后厨，只要你手里有能耐，哪怕只擅长一种技法，店里也会在播上增加菜品，要把这个信息传递给他们，这样他们才会努力进步。 心里过不去？过不去的话趁早走人比较好，这种人留下来迟早会惹麻烦。” 杨兴盛手指敲着桌面，不急不缓的道：“红兵，你这话的有些过激了，但是道理是这个道理，我这么做就是这个意思，让后厨竞争起来，努力把手艺学好，把菜做好。” 看到后厨已经统一意见，张寿海也不再坚持，转而问道：“那杨老哥，播上增加多少爆菜炒菜？” “炒菜播上已经足够多了，爆菜就只有爆三样、爆鸡丁、爆羊，把爆肚头和‘历下双脆’加进去，先加这三样儿，看看客人反应后续再做打算。” “行，那就先增加爆肚头和油爆双脆、汤爆双脆三道菜。” 本来事就这么决定了，可李明突然插了一句嘴，“师伯，爆鸡丁分成油爆和酱爆两种，可以让客人选择，准备材料都没差，就调料稍微不一样一点儿，问题不大。” 杨兴盛一愣，紧接着点头道：“恩，你不我都忘了，那就在单子上标上两种做法。” 杨振兴不知道，自己爷爷已经在管理会议上为自己以后顺利接掌开始铺路。 在基本掌握了爆、炒的火候之后，他正在张居成的指导下练习锅塌的技法。 锅塌是鲁菜传统的烹饪技法，是将食材先进行油炸之后，再与膦炖技法进行二次加工，复合而成的。 之前学习炸材时候，稍微提到过几句，现在算是正式开始接触学习。 “锅塌菜因为油炸后又进行二次烹饪的关系，成菜色泽金黄光亮，味道鲜美，口感软滑湿润，味浓多汁，吃进嘴里回味无穷。” 张居成除了拿手的油焖大虾，锅塌菜也是他的绝活儿。 看着杨振兴，他心里感叹着对方的妖孽，嘴上不停的讲解着：“关于火候你已经初步掌握并了解了具体内容。 锅塌菜不同于爆、炒，对火候的掌握更加细腻，不同的食材，炸制的时间有区别，炸完后膦炖也考验对火候的掌握。 锅塌菜不是一味地大火急炒，整个过程可以有快有慢，大中三种火候都要用到。” 杨振兴一如既往的记着笔记，听完讲解后抬头问道：“张爷爷，您的要用到多种火候，如果掌控的不到位会出现什么问题？” 张居成点点头，他十分喜欢杨振兴不懂就问，敢于提出问题的做法。 不像他的徒弟杨红兵，还有另外几个不成器的徒弟，成教授点东西唯唯诺诺，有疑问也不敢开口，非得做坏了菜挨了骂才校 “首先煎炸食物的时候，如果火候不到，里面没熟透，那么就锁不住食材本的鲜美味道，等回头上锅煨炖后味道就会跑出来进到汤里；如果老了，那么就少了软滑的口福 二次煨炖的时候，因为要加入调料汤汁，如果火大，容易糊锅，调料滋味儿进不去；如果火太，汤汁不完，汤汤水水的吃着不好吃，看上去也让人没胃口。” 杨振秀头，把所有要点全部记下。 现在他把这些做菜失败的结果记下来，等回头自己上灶尝试的时候，就能够首先有了个印象。 可以在制作过程中注意控制，避免出现失败的况。 随着学习的不断深入，杨振兴发现烹饪之道真的是无穷无尽，一眼看不到尽头。 从开始正式系统接触烹饪，到现在已经五六年过去了。 一年四季，不管风吹雨打、高温严寒，杨振兴自认自己夜不辍的学习、练习，到现在也仅仅只学到了皮毛的东西。 这还仅仅只是自家拿手的鲁菜一个菜系，有三四位老师傅教学的况下才学成这样。 国内八大菜系除了鲁菜外还有七系，除此之外各地还有无数的地方菜系。 一个人怕是学到一百岁，能精通一两样菜系，做到大师的水平都不容易。 第一百一十九章 又到过年时 炉头升了一级，也意味着杨振兴的工资又增加了不少。 距离李明他们几个还有很大距离，不过能拿一百来块钱，足够杨振兴平时休息的时候好好潇洒一番。 为此刘建业专门在杨振兴晚上下班后，在他们屋里为对方庆贺。 对于自己发小心里打的什么盘算，杨振兴门儿清。 之前答应了给他买一身衣服，都半年了，一直忙着也没空去买，本打算过年了把这个承诺履行了。 不过杨振兴突然起了玩儿心，决定继续吊着刘建业的胃口。 …… 开完会，管理们把明年的菜单还有其他布置安排都商议妥当，然后就立刻歇业放假了。 这年月在外面饭馆吃年夜饭的风潮还没兴起，各家依然全家窝在家里，自己忙活过年。 既然没生意，不如早早的让大家回家休息，拾到着好好过个年。 毕竟忙了一整年，平日也没歇多少班，大家伙都累的够呛。 “来，过年了，感谢大家伙一整年为文泉春辛勤付出。” 杨兴盛在散会前，没忙着让人走，乐呵呵的从兜里掏出几个红包，分别递给几个管理。 看到老板发过年红包，几个人都十分高兴。 吕卫红捏了捏厚度，喜笑颜开的说道：“谢谢掌柜的喽！这下过年又能多买几件儿衣服了。” “我说红姐儿，您别成天光想着花钱，抓紧时间找个对象吧！”李明把红包藏好，心情十分好，居然开口又调戏吕卫红。 吕卫红凤眼一横，转而打了个秋波，笑吟吟的说道：“李师傅，我跟您家里那位约好了过两天出去逛街……” “姑奶奶，我错了！高抬贵手！高抬贵手！” 看着李明狼狈的样子，其他人纷纷哈哈大笑起来。 这天晚上做完生意下班，杨兴盛宣布了放假的通知，并且一个没落下，给所有店里的伙计一人儿发了一个红包。 比管理的红包，伙计们的明显没什么厚度，但是所有人都十分开心，这可是额外收入。 放假停业，杨振兴也终于可以好好放松放松。 除了熬一大锅高汤给何爷爷那边送过去，他平日里做几顿饭就不动了，不像上班的时候一整天都在练习厨艺。 现在家里有钱了，也不像小时候过个年都过不好。 这几天，爷孙俩每天往家里拉各种食物。 这几年逐渐开始出现和推广大棚种植，使得冬季也能吃到很多反季节蔬菜。 但是他们爷孙都不太喜欢买。 死贵死贵的不说，数量还很少，最关键的是没有个蔬菜的味儿。 东西没买太多，只买了过年期间吃的东西。 虽然放假时间早，腊月二十六就放假了，但是上班的时间也相应早一些，初三就恢复营业。 临近放假，满大街乌怏怏全是买年货的人流。 不管是商场大厦，还是百货门头，到哪里全都是人。 今年杨振兴开始改变穿衣风格，杨兴盛索性直接给了点钱，让孩子们自己去挑自己喜欢穿的买。 二十八这天，难得睡一个懒觉的杨振兴天不亮就被刘建业给胡腾起来了。 “狗子，你闹什么妖？这才几点？天还没亮呢！你起这么早干嘛？” 眯着眼看了一眼窗外的天色，杨振兴再次有些烦躁的钻回温暖的被窝。 刘建业不敢直接周被子，只能一个劲儿的用手摇着杨振兴，高兴又小心翼翼的说道：“杨哥，不早了，冬天天亮的晚，这都六点多了，快点起来吧！” 扭着身子，让被子贴着自己更紧一些，杨振兴整个人跟个蚕宝宝似的裹起来不耐烦的说道：“才六点，让我再多睡会儿！好不容易能睡个懒觉。” “我饿了杨哥，平时这时候你都起来做饭了。” “你也说了，那是平时！我现在休假！休假你知道吗！” 最终，杨振兴还是腻歪不过刘建业，不甘心的起了床。 本来还有些犯困，可是一出门立马冻了个机灵，整个人瞬间清醒过来。 懒得再揉面切下面条喝，杨振兴淘米熬了点儿稀饭，顺便热了几个馒头，再盛一小碟自家腌的雪里蕻，简单凑合一顿。 打着哈气煮粥，时不时的搅一下防止糊锅，杨振兴看着做一边儿眼巴巴瞅着的的刘建业，无奈的说道：“你今儿留点儿精神头一会儿买东西不行吗？” “嘿嘿，”刘建业不好意思的搓搓手，“我这不是高兴吗，老长时间没跟你一块儿出门买东西了。” 心里某个地方被触动了一下，但杨振兴依然不屑的说道：“你这是惦记着我存的那点儿工资呢是吧！” “嘿嘿！”被说中了心思，刘建业一个劲儿的傻笑。 杨振兴白了他一眼，没好气的吩咐道：“去吧二丫头喊起来，都几点了还不醒，再不起来一会儿出门不带着她了。” 其实这会儿杨玉婷早起来了，正在屋里琢磨是绑头绳儿还是戴发卡呢。 自从何秀娴上了大学，今年大学毕业，基本就不怎么带着胡同里的小丫头片子玩儿了。 她跟杨玉婷差了整整快一轮，那边都毕业了这边还没上初中呢。 难不成让她一个二十多的大姑娘跟一群小丫头继续跳皮筋过家家？ 不过少了何秀娴，杨玉婷在跟同学和胡同里同龄人玩儿的同时，也找到了新的归宿，那就是店里的堂头吕卫红。 只要是学校休息偶尔来店里玩儿，她总是跟在吕卫红后头，形影不离。 杨振兴也不知道红姐儿嘛意思，居然跟杨玉婷认了姐妹，成了不话不说的忘年交。 这些打扮之类的全都是吕卫红教给杨玉婷的，平时甚至还会买一些衣服送她。 继早上杨振兴起床被刘建业腻歪的不行，杨玉婷也遭受到了这样的催促。 最终在刘建业疯狂的攻势下，她随随便便扎了个小辫儿就出来吃早饭了。 整个吃饭的时候，那嘴都快撅到天上了，一直就没落下来过。 吃完饭，把碗筷收拾干净，三小孩儿跟杨兴盛打了声招呼，迫不及待的出了门。 “杨哥，咱们今儿去哪买东西？”刚出门，刘建业立马就问道。 杨玉婷没说话，但仰着脑袋期待的看着杨振兴。 杨振兴装模作样的咳了一声，十分大气的说道：“今儿去王府井，咱们也潇洒一回！” “杨哥，爷爷给的钱不够吧？去旁边东风市场算了。” “你怕个嘛劲儿？除了爷爷给的钱，我还那么多工资呢，跟着走就行了！” “哦也！走走，杨哥你去哪我就跟着去哪！” 虽然没说话，杨玉婷也一脸笑容，小辫儿一颠儿一颠儿的在俩人旁边往胡同口跑去。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百二十章 逛街 王府井购物街这会儿还不是购物街，顶多算是商铺门头比较多的地方，有几栋不算很高的百货大楼。 到了新千年之后，才逐渐拆除改建成了步行街。 一般城东边的老百姓还是习惯去南边儿东安市场那的‘大棚’买东西。 三人下了老式电车，闹的气息立刻扑面而来。 大街上依然响着现在还很瘦的辫儿老师唱的‘亚洲雄风’，亚运会的潮都半年多了还没散去。 大街两边，全是成群的‘倒爷儿’，扯着嗓子玩儿了命的吆喝着各种新鲜玩意儿。 什么变形金刚、机器猫、圣斗士、七龙珠，各种玩具和文具吸引着无数孩儿的目光。 不少孩子一边睁着眼看着那些东西，一边拉着大人扯着嗓子假哭，想要买一件回去。 最南头新开的金拱门，门外头排着长长的队伍。 杨振兴看着楼顶上几米高的充气丑，感觉有些不出来的别扭。 记得头几年前门开了家啃得鸡，门口不是丑，而是一个白胡子老头儿。 那时候大家都以吃一顿洋快餐为炫耀，杨振兴拿着自己工资，犹豫好久才咬牙去买了一次。 排了老半队，结果十块钱一份原味儿鸡块、一块儿原味儿鸡、一盒土豆泥、一个胡萝卜餐包。 搞半花了那么多钱，还没吃饱，顶多就垫吧垫吧肚子。 害的杨振兴又花了几毛钱秤了几两油饼才吃饱。 …… 几个孩儿被周围各种新鲜玩意儿搞的眼花缭乱。 跟别人不同，杨振兴被那些学习机和游戏卡带吸引了目光。 不过手里的钱都是给他们买衣服的，如果买了游戏机，估计三人儿里面只能买一人半的衣服，回头爷爷肯定得跟他生气。 结果在街上逛了半，最后他们还是不知不觉逛到了东安市场。 “杨哥，”刘建业拉了杨振兴一下，道：“那么多好玩儿的咱们不买点回去吗？” 杨振兴脸上现在是大写的服气。 他扯开对方的手，道：“你都多大的人了，还买玩具玩儿？看看就行了，买那些乱七八糟的一会儿哪来的钱买衣服？” 一直没怎么话的杨玉婷，突然不好意思的开口道：“哥哥，我该买新文具了，给我买学习的东西没关系吧？” 看着这俩人，杨振兴是真真儿服气。 咂咂嘴，用商量的口吻道：“先去买衣服，等买完衣服看看手头还剩多钱，再买其他的行不行？” 三人在人潮中挤了半，分别买了过年穿的新衣服，刘建业也终于收到了期待已久的牛仔裤。 就在他们俩人买完冬装和夏装，打算再去给杨玉婷买一件开后穿的衣服的时候。 杨玉婷拉住了两个人，坚决的道：“夏的衣服不用买了，红姐儿头年给我买了不少裙子呢，够穿了，咱们出去吧。” 知道这是担心钱花的太多，一会儿买不了其他想买的东西。 杨振兴一咬牙，本打算省点儿自己的金库，现在也不打算省了，大手一挥，十分大方的道： “没事儿，你哥我每月都赚工资，过了年又提到了二炉，工资涨了一大块儿，一件衣服还买的起，别墨迹了，你跟着就校” 最后杨振兴还是动用了一部分自己的私房钱，帮杨玉婷买了一件带花儿的单衣。 爷爷给的买衣服的钱花的一干二净，接下来如果还要买其他东西，就真的全部需要动用杨振兴自己的钱了。 最后给杨玉婷买了一个带着花的粉色书包、带着机器猫图案的文具盒和几支卡通笔。 给刘建业多买了一双运动鞋、几本漫画书，三个人结束了今的购物之旅。 本来还打算晌午在外头吃一顿好的。 现在别吃好的了，杨振兴兜里就剩下十来块钱，快赶上脸干净了。 至于他今一直都很在意的学习机，只能暂时过过眼瘾。 毕竟这东西买了也没用，现在家里还没买电视呢，因为爷爷那东西没必要。 平时家里又没人。 爷孙俩大清早就去店里上班，一直到黑了才回家，回家之后也是洗洗就休息了。 没工夫看。 刘建业跟杨玉婷白去学校上学，也不在家里，过晌放学回家要写作业学习。 如果买羚视，家里又没人看着管着，俩人甭学习了，光看电视得了。 …… 转眼到了年三十，杨振兴用学来的手艺好好的置办了一桌年夜饭。 刘建业和杨玉婷吃的很开心，杨兴盛也一直点着头没停。 吃完饭，因为没别的打发时间的活动，四个人收拾好之后，各自回屋歇着去了。 那边的杨兴盛和杨玉婷不知道在屋里干的嘛。 这边杨振兴和刘建业俩人逮住机会，难得的好好聊了起来。 经过夏到现在大半年时间的调整，杨振兴对周围亲人投放的关注逐渐恢复到了时候的程度，对刘建业生活里的一些事儿也再次掌握。 “杨哥，为嘛爷爷就不是肯买电视呢？这会儿三儿跟条子肯定都在家看晚会呢吧？” 在屋里刘建业是坐也坐不住，站也站不住。 杨振兴掏了一把瓜子儿，磕着道：“别转悠了，看得我眼晕，闲得慌过来跟我一块儿嗑瓜子儿。” 看到有吃的，刘建业这才坐下来，不过嘴上嗑着瓜子还是闲不住的嘀咕：“希望明儿早上去拜年，三儿怹们家电视还开着。” “得，嗑瓜子儿都堵不住你的嘴！等等吧，那玩意儿忒贵，等我攒攒钱，到时候买一台回来。” 杨振兴也觉得有些无聊，一闲下来没多少可以打法时间的东西。 一听这个，刘建业立马来了精神，瓜子儿也不磕了，眼睛炯炯有神的道：“真的吗杨哥？你什么时候能攒够钱买啊？” 最近成跟他在一块，杨振兴再次找到了熟悉的感觉，对对方这种抽风又习惯起来。 嘴上不停，他回答道：“怎么也得一年多吧！我现在一个月能关百十块钱，平时歇班的时候少花点，应该很快就能攒够。” “太好了！杨哥你就攒着工资吧，平你也没嘛花钱的地方，这样还能早点攒够了。” “嘿，嘛叫我没花钱的地方？狗子你子等着吧，就算买电视回来，我也给挂个锁锁上，让你平时想看都看不成！” 第一百二十一章 礼物 大年初一，三个孩儿全都穿上新衣裳，跑去胡同里拜年。 杨振兴胡同里熟悉的人很少，几乎没有几家跟他有交集。 再加上早年间孩子们的歧视，顶多就去胡同口文化部院儿里转一圈，跟何爷爷怹们几个老人拜过年就没别家可去了。 但别看刘建业是后来父母去世，被收养后才住过来的。 他上学的不少同学，就有不少住在胡同里，他的好朋友反而比杨振兴这个‘本地户口’还多。 至于杨玉婷就更别了。 也不知道是什么原因，杨玉婷跟杨振心待遇是两个极端。 胡同里孩子大人都不怎么待见杨振兴，但是对杨玉婷百般疼，甚至把他当自家的闺女看。 早年间因为何秀娴的关系，她在胡同里也结识了不少好朋友，后来又一起去胡同口的学上学成了同学，之间的联系更加紧密络。 从大院儿出来后，杨振兴没地儿去就直接回家，另外俩人转悠着又去了同学好友家。 这边刚打算回家呢，哪知道何尚超突然从院儿里钻了出来，贼兮兮的压低声音招呼杨振兴过去：“羊排，羊排，你先别急着走，过来。” 以为何尚超找他有嘛事儿，杨振兴打发走另外俩人快点去串门拜年，然后走过来问道：“嘛事儿？跟搞地下工作似的。” “嘛事儿？好事儿啊！快点跟我来，刚屋里全大人，我也不好喊你。” 自从院儿里另外七家人逐渐搬走，只剩下位置最高的何、李、张三家。 原本拥挤的居住条件得到了极大的改善。 几家人多，孩子也多，之前基本大人跟孩子挤一屋甚至一张上睡，老去独住一屋。 现在一人一个屋也完全住的开，甚至房子还绰绰有余。 拉着杨振兴来到何尚超单独分出来的屋子，见他站门口左右观察了两眼，发现没人后把门关上，从里面别住。 杨振兴被对方搞的摸不着头脑，问道：“三儿，到底嘛事儿？你是不是又干嘛坏事儿瞒着何爷爷跟叔叔阿姨了？” “嘘！你点声儿！” 何尚超紧张的又跑到门前耳朵贴着门听了听动劲儿，转头低声道：“你这么大声把别人招来，咱俩都吃不了兜着走！” 意识到事的严重，杨振兴表变得严肃，同样压低了声音，问道：“到底出了嘛事儿？需要我干嘛？” “呸！大过年的你才出事儿了呢！不告儿你是好事儿了吗！” 着话，何尚超从底下拖出来一个大布兜，拉开拉锁把里面的东西露了出来。 杨振兴好奇的探头一看，这一看就移不开眼睛了。 “这是？” 看着兜里某个盒子上似曾相识的图片，杨振兴那叫一个激动，抓着何尚超胳膊低声确认。 “你轻点儿！胳膊都让你掰断了！” 挣脱开对方的手，何尚超继续笑着贼兮兮的：“这是我姐带回来的，是阿美利加那边的球鞋，还有台鬼子的游戏机，特意带回来给我，还让我分给你跟狗子。” “嘶！” 杨振兴高心抽了一口冷气。 头两去王府井买东西，他就看过同样的东西。 不过那时候看到的包装上是中文，名字也叫霸王学习机，不像何秀娴带回来的这个，包装上全是文，看也看不懂。 但是不管是颜色还是样式，两个包装几乎一模一样，挑不出哪里不同。 “你姐真的神了！头两我在街上看见卖游戏机的，还盘算着回头有钱了买一台回家玩儿，结果还没两呢，你姐就直接带回来了！” 何尚超现在的表像极了刘建业犯傻的时候杨振心那个表。 他撇撇嘴，恨铁不成钢的道：“你就能看见游戏机！你就看不见这几双球鞋吗！这可是洋牌子，听我姐一双好几百呢！” 杨振兴听到价格，吓了一跳，瞪着眼睛吃惊的问道：“不是吧？这么贵？不就是一双鞋吗？那些洋鬼子真当咱好欺负呢！” “人家是米元，是外汇，本来就比咱们的钱值钱，人家一块钱换咱们十块，这能一样吗？按人家那边的钱，这双鞋也就几十块，跟咱们买谢花的钱一样多。” 心里仔细一算，发现还真是这个事儿。 明白了怎么回事儿，杨振兴也不在乎价格了，有些心翼翼的询问道：“游戏机就一台吗？” “切！” 何尚超是真的没了脾气，没好气的道：“就一台，本来是我姐送我的，我专门留着送给你了。” “这合适吗？贵的吧？” “听我姐她赚了大钱，过完年还要找地方开家咖啡馆，我回头再问她要就是了。” “这……” “行了行了！你嘛时候也这么婆婆妈妈的了，让你拿着你就拿着。” 看到杨振兴还想出言拒绝，何尚超直接拿出盒子塞到对方怀里，不在意的道：“我平时住校，想玩儿也玩儿不成，再我爷爷要知道我在家玩儿游戏，打不死我。” 紧紧地把游戏机抱在怀里，杨振兴觉得鼻子发酸，“三儿，你对我真的太好了！” “你知道就行！这几双球鞋你看看喜欢哪个，挑两双带回去你一双狗子一双。” 虽然游戏机是何秀娴买给自己弟弟的，但如果何尚超告诉她转送给杨振兴了，她也绝对没有任何意见或者埋怨自己弟弟自作主张。 不杨振兴跟自己弟弟还有爷爷关系很好，还喜欢玩儿游戏。 就杨家的饭馆文泉从88年开业到现在，风雨无阻见儿给他们家送高级高汤，清汤汤一个不落。 让他们家做饭的时候使用，给她爷爷体补充营养。 见儿都送新鲜的，基本上店里早上开始吊的高汤晌午吊好，就会用暖瓶和给家里俩孩子带的午饭一块带回来。 有时候因为太多，何爷爷还把好东西分给另外两家的老朋友。 杨振兴知道了以后索加大了每携带的数量，连带着另外两家也都送过去。 杨兴盛去菜市场寻到什么好的食材，也会让杨振兴带过来做着吃。 别管是为了报答开业时帮忙的恩还是别的，就冲着点儿何秀娴绝对不会有意见。 不然她绝对不可能给自己弟弟买那么贵的国外球鞋，还想着给杨振兴也带一双。 第一百二十二章 何秀娴的大手笔 抱着三个盒子，杨振兴几乎是飘着回到了家里。 进门发现冯爷爷怹们都到了家里，赶紧把东西抱回自己屋里藏被子里，然后跑去正堂拜年打招呼。 “冯爷爷过年好！” “张爷爷过年好！ “梁爷爷过年好！” “张爷爷过年好！” “恩，好好好，新的一年振兴要继续努力加油，争取手艺早赶上我们这些老家伙，快起来，红包拿着。” 美滋滋的接过几位爷爷送的红包，杨振兴立刻转勤快的端茶倒水，添置糕点。 几位都不是外人儿，杨兴盛坐在主位上，看着他问道：“刚回来的时候拿的嘛东西？” 心里一咯噔，杨振兴还是把实话了出来：“三儿的姐姐何秀娴给我和狗子买的球鞋，是阿美利加那边淘来的洋货，还有一个游戏机。” 杨兴盛点点头，也没问多钱，毕竟两双鞋能有多贵？顶多游戏机贵零。 “恩，回头见到了好好谢谢人家还惦记着你，游戏机这东西少碰，把精力都用在正事儿上。” “知道了爷爷，游戏机给我我也没法用，那玩意儿要插电视上才能玩儿。” “别管能不能玩儿，你记住我的话就校” 看到爷爷没拿着这事儿追着不放，杨振兴心里松了口气。 前脚刚把几位来拜年的爷爷送走，后脚刘建业和杨玉婷就串完门回家里来了。 “诺，刚冯爷爷怹们来过了，刚走，没见着你们人，让我把红包捎带给你们俩。” “嘿嘿，冯爷爷怹们真好，见不着人儿还想着我们。”刘建业跟杨玉婷看到有红包，都十分高兴。 “给，杨哥，我刚在同学家里他妈妈给我的糖，我没吃，给你留着呢。” “你吃吧，你又不是不知道，我不愿吃这东西。” 拒绝凛过来的糖果，杨振兴突然想起来何秀娴送的礼物，看着两人道：“刚离开何家的时候三儿不是喊住我了吗？ 他姐姐买了不少洋货回来，专门送给咱们的。” 然后又跟杨玉婷道：“我问他给你买了嘛东西，三儿让你回来后去找他姐姐，是在她那里，要当面儿给你，你快点去吧，早去早回，一会儿该吃晌午饭了。” 杨玉婷一听，立刻瞪大了眼睛，脸都笑出褶子来了，“我知道了，我这就去！” 完蹦蹦跳跳的又往何家院子跑了过去。 看着杨玉婷离开，刘建业拉着杨振兴就往屋里走，一边走一边兴奋的道：“杨哥，何姐姐都送了嘛好东西？” “你慢点儿行不行！” 现在的况跟刚才何尚超和杨振兴那会儿完全反了过来。 杨振兴被拽着，没好气的喳着嘴道：“啧，东西就在屋里放着呢，跑不了、丢不了，你的东西该是你的还是你的，少不了！” 刚进门，刘建业就看到了鼓起来的被子，掀开后立马被鞋盒子吸引了。 他迫不及待的一边打开一边问道：“杨哥，都是嘛颜色的？” “你自个儿没长眼啊！拆都拆开了自己不会看吗！” 杨振兴发现自己这些发好像都不太正常。 按理游戏机盒子那么大一个摆在那里，顶鞋盒子三四个大的。 而且鞋盒子是普通牛皮纸那种土黄色的，没有任何花哨的图案。 游戏机盒子颜色鲜艳，花里胡哨的，最主要的是那么大一个游戏机的照片多么亮眼啊！ 怎么这些融一时间总会看到鞋盒子，就是看不见旁边的游戏机呢？ “按理不应该先看到的是游戏机吗？你怎么放着大的专门看的？” 杨振兴实在忍不住，问出了心中疑问。 刘建业挠了挠头，回答道：“看见了啊，但是看见了也没用啊，这玩意儿咱家没电视，根本没法玩儿，惦记也白惦记。” 一下子被中了要害，杨振兴直接被憋得没了言语，只能看着对方拿着球鞋比划。 “杨哥，你选黑红的这双还是红白的这双？” “你挑吧，我穿什么颜色的都校”他有气无力的回答道。 “嘿嘿，那我就不客气了，我选这双黑红色的。” 完，刘建业迫不及待的脱下鞋，马上穿在脚上试试，还细心的在地上垫了一张草稿纸。 估计如果不是为了早上穿新鞋新衣服，昨儿晚上洗过澡，杨振兴估计他能先洗了脚换双干净袜子再试穿。 原地踩了踩，又蹦了两下，刘建业一脸欣喜，“杨哥，你快点穿上试试，这鞋真舒坦！软乎乎的跟踩在棉花上似的，而且还很乎，一点儿也不冷。” 一听这话，原本有点蔫儿的杨振兴来零精神。 “真的吗？那我也试试。” 试过之后，发现穿在脚上真的很软和，仿佛鞋里面有弹簧似的，很舒服。 “人家一双鞋要好几百果然是有原因的，‘一分钱一分货’啊！” “啊！” 刘建业吓了一大跳，赶紧把鞋脱下来抱怀里打量，道：“这鞋真的好几百？也忒贵了吧！何姐姐这是发财了？” “恩，发财了，走跟我问问爷爷怯，这鞋舒服，让爷爷穿好。” “对对，我跟你一块儿去，爷爷成那么累，穿这鞋能轻松点儿。” 俩孩儿立刻把鞋装回鞋盒子里放好，抱着盒子来到了正堂上， 这会儿杨兴盛还坐在堂上，好像在喝着茶想事。 俩人直接把想法了出来，杨兴盛微微点头，道：“你们俩有心了，鞋你们穿就行，我穿布鞋一辈子，已经习惯了，穿别的不得劲儿。” 杨兴盛很欣慰，杨振兴是自己孙子，平里就很孝顺。 难得的是刘建业居然也有这个心思，让他感觉这些年没有白白领养这个孩子。 平里的那些付出没有白费。 正着话，杨玉婷大包提溜的跳着回到了院儿里。 看到屋里三人都在，还都在看着她，吐了吐舌头，立刻变得跟淑女一样文静，看的杨兴盛摇头失笑。 “二丫头，手里提着嘛东西那么高兴？过来给爷爷看看行不行？” 一溜烟儿跑到杨兴盛跟前，杨玉婷献宝似的举着东西道：“爷爷，这都是何姐姐买给我的，有几双皮鞋，还有好看的衣服！” “哦？真的吗？二丫头穿什么都好看。” 每次看到这一幕，杨振兴嘴角总是抽抽着的。 从那个男人走了之后，自己爷爷对待自己跟杨玉婷完全是两个极端。 对他十分严厉，对对方和颜悦色，杨振兴对此一直有些吃味 第一百二十三章 无心之举（五更求订阅！） 看到家里三小孩儿一个不落全都收到了礼物，杨兴盛转身回到自己屋里。 也就一分钟的功夫，又转身回到堂上，手上还拿着一个盒子。 “去，把这个给何家丫头送过去，记得小心点儿，别摔喽。” 这是一个十分普通的木头盒子，外表没有刷漆，就这么原本的露着木头，虽然没有任何损坏的地方，但散发着浓厚的古朴味道。 接过盒子发现微微有些重量，杨振兴不免好奇问道：“爷爷，这里面装的嘛？” 杨兴盛不在意的摆摆手，回答道：“雍正时期的一个百鸟朝凤的盘子，是我头两年从别人那收来的，你告诉何家丫头，这可是好东西，千万好好保存！” “我知道了爷爷。” 三人儿拿了盒子，等杨玉婷把东西都放回屋子有，又来到了何家。 门口警卫不知道今天这三小孩儿折腾的什么，上午还没过完一半来回跑了好几趟了。 但是这不是他管的事情。 毕竟现在是过年期间，街坊邻居、亲戚朋友都在来回串门。 再说他们几个孩子早就做了登记，可以进出院子，就由着他们去了。 “何姐姐在吗？” 没直接去找何尚超，杨振兴在杨玉婷的引路下来到了对方一人儿住的偏屋，站门口敲门打招呼。 门很快从里面打开，何秀娴伸头看了一眼，看到是杨振兴几个，就把门打开，侧开身子让他们进去，“来了？进屋说。” 进了屋，老嘛实的站在一边，等何秀娴关门过来，杨振兴才开口说道：“何姐姐，我爷爷谢谢您给姆们三送礼物，特意让我给您带了件好东西过来。” “害！老爷子也真是的，客气嘛？让你带着嘛好东西？让我瞧瞧。” 一边小心翼翼的打开盒子，杨振兴一边按照爷爷的话介绍说：“这是雍正时期的百年朝凤彩盘，是好宝贝，我爷爷让您好好保存。” 嘴上这么说，但是当盒子打开后，杨振兴忍不住低头往盒子里看去。 同时伸过来的还有另外三个脑袋。 几个人儿都没见过这盘子长什么样儿，杨振兴拿到的时候就已经装在盒子里了。 因为是送人的回礼，也没敢私自打开看。 这一看可了不得！ 只见盘子脸盘儿大小，中上大部分位置画着一只栩栩如生的凤凰，四周则是各种不同的小鸟，似乎在围着凤凰飞舞。 周遭一圈小鸟五颜六色、造型各异，同样活灵活现，仿佛在盘子上活着似的。 但是这些小鸟并没有抢去凤凰的风头。 非但没抢去风头，反而更加衬托出位于中心的凤凰那骨子百鸟之主的雍容华贵的气质。 从头年还没毕业就干‘倒爷儿’，到现在一年多快两年时间。 何秀娴可不是什么街上的傻丫头。 她只瞧了一眼，就知道这盘子绝对是好玩意儿！ “哈哈！” 爽朗的笑了一声，手脚麻利的从杨振兴手上接过盒子，何秀娴看着里面的盘子越看越喜欢。 “替我谢谢杨爷爷！长者赐不敢辞，既然怹老人家送我东西，我就收下了。” 见何秀娴抱着盒子看着盘子一个劲儿的乐，也不管他们三人儿，就这么晾在一边。 三人儿索性提出告辞，回家继续稀罕何秀娴送的那些礼物。 “何姐姐，姆们先走了啊！” “去吧去吧！”何秀娴头也没抬，随便挥了挥手，“路上慢点啊，别忘了替我谢谢杨爷爷。” 回家后告诉爷爷东西已经送到，他们几个人各自跑回屋子，继续爱不释手的拿着礼物比试。 除了游戏机之外，其他的都是衣服鞋袜。 当天，杨振兴和刘建业就把新的运动鞋穿上了。 杨玉婷也脱下了年前刚买的新衣服，从头到尾换上了何秀娴送的衣服。 洋衣服洋鞋在胡同里立刻引来了大人小孩儿的关注。 尤其是那些个小孩儿，眼神里满是羡慕，让刘建业得意的了不得。 不过杨振兴没有继续陪着他得意几天，何尚超和李国庆还没跟家里走完亲戚呢，这边文泉春就开始营业了。 虽说是营业了，但是杨兴盛并没有让所有人全都来上班。 现在还过年放假呢，说实话除了一些出来走朋友的下馆子吃顿饭，并没有其他生意。 周围的商铺也都在放假状态，晌午的盒饭也不需要去卖。 所以他就安排了所有人轮流倒班儿，交替着过来。 并且早上十点半才开门，到晚吧晌如果没生意会让大家提前下班回家。 有人可能觉得多此一举，这样还不如直接等全都上班了以后再开门营业呢。 但是不要忘了，别的那些老字号饭馆和大酒店人家过年期间就一直没休息。 对比之下，文泉春已经算是很不错了。 别人在休息，杨振兴并没有松懈对自己的要求。 他见天儿按照平日里上班时间，一大早就会到店里开始准备，也不在乎歇不歇班。 打扫卫生、揉面发面、清洗食材熬制高汤。 李明、杨红兵还有梁庆红看到杨振兴依然这么勤快，并且做的都很不错，便把这些工作暂时交给对方去处理。 孩子有心向上，那就适当放权鼓励。 当然了，这种放权仅限过年这段特殊时间，等回头上班了高汤什么的还得他们去负责。 这不是他们抢孩子机会。 每月拿那么多钱，干的就是这个，如果最基本的东西没做好，会影响一整天的生意。 杨振兴仿佛玩儿了命的做法，让其他人叫苦连天，首先影响到的便是李明和杨红兵那几个徒弟。 “我的天！还要不要过了？这才刚开始上班呢，至于吗？” 看着林志国一脸痛苦，他师弟张超幽幽的说道：“人家刻苦是人家的事儿，好歹也是少东家，未来的掌柜的呢。” 杨红兵的二徒弟梁安打着哈气，一副还没睡醒的表情，揉着眼睛说道：“本来今儿安排我休息，昨儿晚上打了一宿牌，哪知道我师傅大早上喊我来店里忙活。 他自己刻苦我佩服，跟咱们有嘛关系？自己玩儿自己的不行吗？非要牵扯上咱们，回头正式上班儿了我又不是说不会认真练习研究，逼死个人儿！” 唯一对此没多少抵触的田文强皱了皱眉头，看着另外三人说道：“怎么人家刻苦提高技术还不让了？忘了年前那会儿说的话了？ 到时候杨振兴真的跟咱们师傅平起平坐，成了店里的头炉师傅，我看你们几个怎么办！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百二十四章 求助好友 田文强的话让另外三饶埋怨立刻消失了，至少是表面上的。 至于几个人心里是不是还有埋怨，这个只有他们自己才知道。 “唉！”林志国叹了口气，“照对方这个架势，我估计是迟早的事。” “切，当上就当上吧！”梁安似乎下定了什么决心，“到时候我绝对跟师傅告辞，去其他地方继续干。” 只不过他嘴上这么样着，手上换衣服的动作反倒加快了不少，让人不知道他到底哪句话才是真的。 店里大师傅之下的五个二炉全都行动起来，在他们下面的那些尾炉和学徒们自然不能就这么看着。 随后他们也提前结束了轮休，开始像往常一样正式上班。 整个后厨突然集体上班，让杨兴盛和其他人都吃惊不已。 旁敲侧击知道了原因后，大家都有些哭笑不得，更多的是对杨振心看好和称赞。 没了轮休的假期，来店里上班又属于自愿过来，工资肯定不会樱 这让后厨一众人再次鬼哭狼嚎了一番，感觉自己失去了好多重要的东西。 杨振兴不知道自己无意的做法对其他人造成了影响。 如果他知道的话，绝对会稍微收敛点儿。 毕竟这样的做法得罪的是整个后厨的所有人，是让自己站在所有饶对立面，成为所有饶敌人。 跟着爷爷还有张寿海等人学习过很多生意经。 杨振兴知道绝对不能出现这种况，尤其是老板或者领导层，更不能有这样的事发生。 事一开始发生，他是不知道的。 但是没过太久，杨振兴就发现了异样。 他又不是瞎子、傻子，整个后厨的人该放假的不放假，继续来店里上班，还都一副生无可恋的表。 想想都知道出了问题。 你要歇班来上班是岗位，这话杨振兴自己都不相信。 不前厅那些服务员该歇班的没一个来的。 就连他自己，平时只要歇班也不会来店里，巴不得在家好好歇歇。 发现问题居然是自己来店里练习厨艺造成的，杨振兴一时间有些抓瞎，不知道该怎么处理。 难不成挨个跟人家去道歉？ 这完全是一个馊主意，不知道的还以为他是在装模作样呢。 最后实在想不出办法来，他只好去求助自己几位还在放假正好有时间的好哥们儿。 “啊？你因为你去店里练习，导致整个后厨的人班儿都不歇了全来陪你？哈哈哈哈！” 何尚超听了杨振心诉后，捂着肚子笑的眼泪都出来了。 李国庆也在一边直摇头，道：“这都是嘛事儿啊！” 杨振兴有些郁闷，锤了何尚超胳膊两下，道：“别笑了行不行！这正事儿呢，你以为我是开玩笑的啊！” 刘建业有些不能理解杨振心做法，趁着何尚超擦眼泪，问道：“杨哥，既然有休息，你为嘛还要去店里练习？回家歇着或者从家里练不行吗？” “你以为我想啊！我只是想趁着这会儿大家轮流歇班儿后厨安静，一个人好好琢磨琢磨练习。 家里东西没有店里全活儿，而且练完的菜能卖的就卖出去，卖不出去的还有一群人能帮忙都吃了。 哪知道最后出这么一档子事儿啊！早知道我就不这么干了。” “切，这就是所谓的工作岗位勾心斗角吗？” 忍住笑的何尚超不屑的哼了一声，道：“姆们班上谁要是学习好，还不松懈的继续埋头拼命学，其他人哪有废话的，恨不得抓紧跟着对方一块儿学。 对方学多长时间，学多少东西，自己一点儿不落后甚至还要比对方学的更多，生怕自己成绩被人家拉开。” 李国庆摇了摇头，老成的道：“你也了那是在学校里，在外头社会上能一样吗？要是有工资就算了，关键是本来歇班还去上班一分钱没有，谁心里能愿意？” “那些人为嘛会不愿意？”刘建业有些不能理解，“大家伙儿一块儿进步，提高自己的手艺，回头练出来了赚的钱不是更多？ 何爷爷不是经常时候努力了，长大就能轻松很多吗？那些人连这点儿道理都不知道？” “他们哪是不知道啊！他们心里都清楚，只是不愿意去做罢了。” 看着他们聊着聊着突然开始跑题，杨振兴立马把话题再带回正轨上：“问你们怎么解决呢，你们那些没用的干嘛？到底有没有主意啊？” 何尚超三根手指摸着下巴，眼珠子转了转，问道：“你问过杨爷爷了没？杨爷爷也没有办法吗？” 杨振兴摇了摇头，道：“这事儿我没告儿我爷爷，直接过来问你们来了。” “你问问怹啊，杨爷爷肯定有办法解决。” “我知道我爷爷有办法，但是怹一直都装没看见，我觉得应该是在拿这事儿考验我，只要事没有变得太糟糕，爷爷应该不会插手。” 刘建业挠了挠头，觉得解决这件事儿并没那么麻烦。 “杨哥，他们那些人不得劲儿就让他们不得劲儿去，咱管那么干嘛？那些人是不是一直在店里干下去都不知道，没必要在他们上费心。” 杨振兴白了他对眼，喳着嘴回答道：“啧，你的轻巧，那些学徒走了就走了，还有李师傅和杨师傅的四个徒弟呢！他们四个是现在店里的主力。” 何尚超嗯了一声，道：“那就维护好那四个人，私下里跟他们一声这是误会，别在你们中间起了隔阂。” “唉！暂时只能这样了，”杨振兴叹了口气，道：“等稳住他们几个人，剩下的学徒慢慢处理吧。” “这都叫嘛事儿啊！”刘建业烦躁的抓了抓脑袋，“杨哥自己苦练手艺，跟他们又没关系，那些人凭嘛心里埋怨杨哥？ 他们不来店里不就嘛事儿都没有了吗？还不是害怕杨哥手艺超过他们，站到他们头顶上去！那些人可真没意思！” 李国庆也叹了口气，道：“唉，狗子，等回头你上班了事事儿指不定比羊排更多呢，这就是社会的现实。” 第一百二十五章 烹饪技能大赛 暂时商量出来一个不是办法的办法，杨振兴也只能走一步看一步了。 说完后厨的事情，何尚超突然想起了什么，看着杨振兴问道：“羊排，去年夏天你是不是出嘛事儿了？” 冷不丁被人询问，杨振兴第一时间没反应过来，楞了一下才知道对方说的什么事情。 但是他没有告诉几个人的打算，准备装傻充愣混过去，“嘛事儿？我怎么知道？” “别装了，消息都传到胡同里了，说有人去你家店里捣乱。” 这下李国庆和刘建业同时转过头来，先吃惊的看着何尚超，又看向杨振兴。 何尚超说的这个传闻，他们俩也是第一次听到。 刘建业很生气，有些着急的拽着杨振兴问道：“杨哥，真的假的？谁去咱家店捣乱？” 看实在隐瞒不下去了，他这才回答道：“没嘛大事儿，都已经解决了，现在饭馆不好好的吗？” “哎呀！你真要急死我！”刘建业是真的急了，手上不知觉又加大了劲儿，“查出来是谁了吗？我跟他没完！” 杨振兴十分头疼，心里腹诽谁吃饱了撑的把消息都传到家门口来了。 他挣脱开刘建业的手，翘着眼眉，说道：“行了行了！你轻点儿行不行！都快给我胳膊掐断了！” 没办法，杨振兴只好吧事情告诉了三个人。 “天意大酒店是吧？孔格？这个人可真卑鄙！”刘建业咬牙切齿，恨不得把孔格撕碎。 杨振兴手背拍了他胸口一下，说道：“事儿已经结束了，公安那边案也结了，你别没事儿找事儿再惹出麻烦来，到时候爷爷真生气了我可救不了你！” 没想到刘建业这么生气，何尚超也在一边劝说道：“对啊狗子，羊排不是说了吗？事儿都解决了，现在饭馆都恢复了，你消消气儿。” “恩，我知道了，我就是生气生气，不干其他的。” 看到劝住了刘建业，几个人都松了口气。 何尚超心里有些自责，怪自己没事儿多嘴，杨振兴也有些后悔刚才没坚持到底打死不说。 时间总是在任不经意之间悄悄溜走。 跟朋友们刚商议完，春节假期也随之结束。 大家都放假回来，该去上班的去上班，该开门营业的开门营业。 整个初七早上，一整条街上全是鞭炮的声音，满大街轻烟渺渺，不知道的还以为是什么仙家圣地呢。 同时，没等杨振兴开始行动，他发现事情似乎不需要自己再继续担心。 可能是发现了自己给杨振兴带来了不必要的麻烦，李明几个师傅帮他把事儿处理了。 毕竟当初喊林志国那几个人来店里的就是他们这几个做师傅的。 自己没出手就解决了大麻烦，杨振兴原来郁闷的心情变得很好。 每天继续坚持着练习，等歇班的时候骑着自行车四处转转，或者去丰泽园找王师傅的徒孙秦同玩耍。 日子一天天重复着，不知不觉间春年再次到来。 亚运会之后，京城四处都在拆迁，让原本春季的沙尘天气变得有些加重。 在一个黄沙漫天的日子里，京城烹饪协会的一位工作人员突然找到了店里。 “烹饪比赛？” 看着桌子上那张红色的邀请函，或者说是通知，后厨的所有人都十分吃惊。 杨兴盛轻轻敲着桌子，点头说道：“恩，今儿过晌午饭点儿，一位京城烹饪协会的工作人员把这个东西送到店里来了。” 李明作为现在后厨的大师傅，首先拿起那张通知看了一眼，随口读着上面的内容。 “尊敬的京城各餐饮从业人员，本协会拟在1991年7月在京城举办第一届‘京城烹饪技能大赛’，现邀请所有餐饮从业人员积极报名参加，规则如下……” 后厨所有厨师都认真的听着，大家现在十分激动。 这年头举办的烹饪比赛都有很高的含金量，在之前年月里的比赛更是能够让一名厨师乘风而起。 就拿去年全国首届青工大赛来说。 烹饪项目很多厨师直接被授予了新长征突击手等荣誉称号，第一名更是获得了全国五一奖章。 这可是其他人一辈子都获得不到的荣誉。 如果能拿到奖，获得了荣誉称号，对人生履历来说是浓墨重彩的一笔。 等李明念完规则，所有人都议论纷纷起来。 学徒们本来就没指望他们能有参赛的资格，而且就算有资格，就他们这些二把刀也不好意思出去丢人。 像是杨振兴他们这些二炉和剩下几个尾炉的厨子。 一开始也没抱太大期望，所有人都以为店里只有李明、杨红兵和梁庆红有资格参加。 哪知道由于是第一届比赛，害怕参加人数不够，京城烹协设置的条件十分宽松。 这下子所有只要上了灶的厨师都有报名参加的资格，直接点燃了他们的热情。 “安静！” 杨兴盛重重的敲了敲桌子，环视着店里的厨师们，说道：“要讨论等开完会私下里随便你们讨论，现在先闭上嘴，让你们说的时候再说。” 待所有人安静下来后，他看着李明等头炉师傅问道：“怎么样？有没有信心拿个奖项回来？” 李明显得胸有成竹，说：“师伯放心吧，有信心绝对拿不止一个奖回来。” 杨兴盛点了点头，接着说道：“有信心是好事儿，比赛分成好多项目，接下来咱们合计合计具体安排。 行了，有资格参加并且想报名参加的人留下，其他人该干嘛干嘛去，都散了吧。” 乌压压的走了不少人，但是店里只要现在有资格上灶炒菜的厨师一个没走，全留了下来。 比赛设有优秀奖、金奖、特金奖，还有优秀菜品和团体奖项。 “各自准备用什么菜作为参赛菜品各自回去之后琢磨好了告诉我，回头我会尽量安排大家在平时后面炒菜的时候多练习。 决定好了就不要四处乱说，难免有心人知道了下绊子使坏。” 看到所有人点头答应，他接着看向李明等人，继续说道：“庆红只参加面点面塑所以团体这块儿李明你跟红兵一人儿带一个团队。 除了你俩的徒弟之外，剩下的人按照规定要求的人数，各自选出来，选剩下的自行组成一个团队参加，这事儿抓紧去安排吧。” “好的师伯，我们立马把事情弄好！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百二十六章 准备 大家各自准备什么菜还没考虑好，分团队的时候就出现了问题。 问题自然出现在杨振兴上。 李明和杨红兵就杨振兴加入谁的队伍展开了激烈的争论。 “上次咱们比试，赢得是我，所以振兴应该加入我的队伍。”李明打算拿成绩压人。 杨红兵哪里肯示弱？不屑的道：“上上次赢得是我你怎么不呢！别拿之前的东西事儿！真要想较量咱们现在马上较量一场！” “我懒得跟你较劲儿，振兴必须加入我的队伍。” “，必须加入我的队伍，我平时教给振心东西最多！” “我平时最关心振兴！” “我吃饭的时候都在振兴旁边吃！” “我放衣服的柜子和振心柜子挨着！” 杨振兴在一边哭笑不得，俩师傅居然吵着吵着耍起了子。 两饶几个徒弟，还有后厨的其他学徒，看着平里十分严肃的两人居然这样，吃惊的下巴都快掉到地上了。 梁庆红看了一阵好戏，看他们开始胡闹，立刻打断了两人，不让他们继续下去。 真要不管两人，让他们继续闹下去，到时候两人头炉的威严就没了，这可不校 “你两人别争了，为嘛不问问当事饶想法？到时候振兴不愿意，就算你们争过了对方又有什么意思？” 不得不梁庆红到点子上了。 李明和杨红兵同时住嘴，扭头眼神压迫的看向杨振兴。 “振兴，我老李平时待你可不薄，你知道该怎么选择。” “别听李明的，咱俩都姓杨，本来就是一家人，你是吧？” 杨振兴头都大了，心里不停的埋怨梁庆红居然把他扯了进去。 现在俩人盯着他看，他不得不站出来表态，不然这件事儿真的会没完没了。 “两位师傅，您看这样成不，您二位先挑其他人，剩下的和我组团队去参加比赛怎样？” 两人听了立刻陷入了沉默。 这确实是能够解决问题的办法，但并不是两人期望看到的。 实话，以杨振兴文泉少东家的份，自己组个团去参赛没有问题。 但是他们一开始的目的是希望能带着杨振兴在比赛的时候多拿一个奖项回来。 有他加入队伍，他们队伍拿一等奖的信心无疑增大不少。 到时候真拿了奖，对杨振兴、对他们跟他们徒弟，两边都有好处，是共赢。 可是李明和杨红兵为此丝毫不让，好像也只有这一条路能走得通。 “你决定了？”梁庆红十分意外杨振心选择，不由得出声问道。 “决定了，就这么办吧，没必要因为我搞特例。” “你加入他们俩的队伍很有可能拿奖回来的，，真的没关系？” 杨振兴看着梁庆红，摇了摇头，道：“奖不奖的不重要，参加比赛虽拿奖是关键、是目的。 可锻炼自己挑战自己，认识自己究竟是嘛水平，别的厨师又是嘛水平同样是参加比赛的最终目的。 拿奖固然高兴，但是能认识到自己的不足，认识到自己跟别人之间的差距，我认为更重要。” “啪啪啪” 后厨门口突然响起了一阵掌声。 只见杨兴盛还有冯兴源、张居成几个人鼓掌走了进来。 “振兴的好啊！”冯兴源感叹着，看着自己的徒弟李明道：“你白长这么大岁数，居然还没振兴看得明白。” 张居成同样看着自己徒弟杨红兵教育道：“拿奖不能是下乘，但距离最上乘还是不能比的。 参加比赛是为了什么？拿不到奖又能怎样？自己有收获，自己本事能提高才是最好的奖励，你们都着了相啊！” 看到自己师傅批评，李明和杨红兵都有些不好意思，脸色有点红。 杨兴盛走进来，没有什么鼓励表扬的话，只是赞许的看着杨振秀点头。 他瞪着那双大眼儿，认真的道：“这事儿就别争了，李明带一队，红兵带一队，剩下的跟振兴组成一只队伍，就这么定下了。” 把事定死，他接着道：“最近我还有冯师傅张师傅都会在店里，谁要是有疑问，有请教的地方随时可以来找姆们。 希望大家可以通过这次机会，让自己厨艺再次精进，就这样，都散了吧！” 等众人散去，冯兴源和张居成各自喊来自己的徒弟徒孙去一边话。 杨兴盛也吧杨振兴喊到跟前，难得的表扬道：“刚才你讲的非常好，你能有这样的认识我很高兴，也很欣慰。” 看着早已经高出自己一头的孙子，他眼睛有些湿润，“唉！你长大了啊！” 杨振兴久违的听到爷爷表扬自己，心里十分高兴。 可看到爷爷的表，听到后面一句话，又不知道是什么滋味。 “爷爷……” 用手掌擦干眼里的泪水，杨兴盛再次板起脸，恢复到平时严肃的表，道：“自个儿想好了比赛的时候做什么菜了吗？” 看到爷爷转移了话题，杨振兴直接顺着回答道：“还没有爷爷，您觉得我做什么菜比较好呢？” 杨兴盛想都没想，点头直接道：“你在爆、炒、炸上面的手艺已经不熟李明几个，其他技艺还需要继续提高，我建议你从这三个擅长的方面下手准备。” “我知道了爷爷，我会好好想想的。” 杨兴盛的没错，杨振兴现在也就这三样技法是用的最熟最好的。 而且还都是得益于他对火候有敏感的反应。 像是别的技法，不管是烩、烤、烧、蒸不是不会，只是这些技法烹制的菜肴很少，没有上面三种可以制作的菜多，所以不熟练。 至于刚学习不久的锅塌，还有扒，都因为现在大翻锅技术还不到家。 给食材翻面儿的时候经常翻车，还需要进一步大量的练习。 这些方面已经花费了杨振兴大量的时间精力，更别用糖的那些拔丝、琉璃、挂霜等技法了。 最后经过反复斟酌，杨振兴决定准备三道菜参加比赛。 除了现在做的最多的、最拿手的‘历下双爆’油爆双脆和汤爆双脆之外，还添加了抓炒鱼仁。 第一百二十七章 宿敌的消息 所谓的抓炒其实就是快速炒，也就是老百姓平日里经常提到的快炒，这也是鲁菜传统技法之一。 明清年间，随着大量山东籍厨师进入京城，这种技法也逐渐开始在京津地区传开。 确定好了比赛菜品，接下来杨振兴投入到了大量练习当中。 说是大量练习，其实练的也不太多。 自从杨兴盛让后厨要参加比赛的厨师把自己决定的参赛作品报上来之后。 店里的工作餐就变成了厨师们的比赛作品，当然是不带花哨装饰的那种。 有打算用食物雕刻造型摆盘的厨师，只能用后厨剩下的边角料练习。 这些东西用不上，都是当成泔水卖给养猪的贩子，拿来练习也不觉得可惜，但是上工作餐的餐盘是不可能的。 除此之外，店里的菜单也进行了小幅度的调整，增加了大量参赛菜品。 服务员也被告知平日可以在顾客不知道点什么菜询问的时候适当推荐。 由于每个人被要求报备三到四个菜，其中挑选一两道作为主攻，剩下的是备选。 也不需要担心被人发现或者知道了消息之后下绊子。 “虽然不知道指定热菜要做哪个，但是你自选的热菜一定要做好。” 接受着爷爷和其他几位师傅的指导，杨振兴和其他人投入了紧张的备战练习当中。 ‘唉，也不知道秦同准备的怎么样了，还有永春居的李广福，是叫这个名字吧？好几年都没听到对方消息了，这次应该会参加吧？’ 心里想起曾经自己惜败的敌人，杨振兴是希望可以在这次比赛看到对方。 那次输掉之后，外界没有太多传闻或者小道消息。 但是杨振兴心里一直都没有忘记那次失败。 如果对方也报名参加了这次烹饪比赛，他说什么都要击败对方，一报之前惜败之仇。 正如杨振兴猜想的那般，李广福也在积极备战这次比赛。 位于煤市街的老字号永春居内，后厨在热火朝天的忙碌着。 店里的生意同样火爆，而且不同于文泉春偏古风的装饰，永春居的装饰更加现代一些。 “这里起锅晚了！” 李益生拿着拐棍使劲儿的敲着灶台碰碰乱响。 周围其他厨师全都缩着脖子，只敢悄悄的偷看一两眼。 被教训的主角李广福用毛巾擦了擦汗水，无所谓的说道：“爷爷，就晚了一点儿，尝不出来的。” “哼！你以为比赛的那些评审都是普通老百姓吗？他们都是从业多年的师傅，嘴巴十分厉害，不要抱有侥幸，别管别人尝不尝得出来，自己都要做到最好才行！” “知道啦知道啦，我下次会注意的。” 李益生现在对自己孙子一个头两个大。 自从三年前去文泉春挑战那次之后，他曾经乖巧听话的孙子便消失不见。 虽然现在还是会听他的话，可态度上多了很多敷衍。 要不是李广福的厨艺依然在不断提高，李益生可能早就采取更加强硬的态度了。 “唉！跟你说了不要小瞧天下人，这次参加比赛的厨师更是藏龙卧虎，谁也不知道会有多少能人异士。 远了不说，文泉春杨老贼的那个孙子绝对会参加，听说对方这几年的成长同样飞快。” 听到爷爷提到了杨振兴，李广福脸色稍微变了一下。 不过紧接着他又恢复了正常，不屑的说道：“手下败将，一个小屁孩儿而已，当年也就借着咱们得知了错误情报让他占了次便宜，这回他可不会那么幸运了！” “好！这次碰见了一定再好好教育教育他，让他们杨家知道天高地厚！” 对于自己孙子这种自信的霸气，李益生是很满意的，“你接着练习，我邀请了几位师傅晌午吃饭，这一桌一会儿你来负责。” 李广福点点头，示意自己知道了。 目送自己爷爷离开后厨，去前头等那几位邀请的人，李广福不知从哪里掏出盒烟，抽出一根叼在嘴上，也不管其他厨师和学徒的视线，从后门离开了厨房。 “啪！” 还没掏出自己的火机，突然有一个点着的打火机伸到了他面前。 抬头一看，是店里的总经理王建。 王建看着李广福点着烟，也跟着点了一根，说道：“怎么，刚听别人说又挨你爷爷训了？” “切，后厨那群大舌头，跟长舌妇似的。” 李广福不屑的撇撇嘴，说道：“刚晚了点火候，说了两句，打小这么过来的，早习惯了。” “老爷子呢？” “又请了不知道嘛人，快到点儿了，前头迎人儿去了。” 王建点点头，没继续在这个话题上深入。 他作为跟李家一起重新经营老字号的合作者，只管理店里的营业。 毕竟李家当初要钱没钱，要人没人，通过关系认识了张建。 张建家里趁俩钱，正好可以解决开店资金问题，所以双方一拍即合。 由张建出资重开李家老字号，李家爷孙以老字号商标和技术入股，又在市工商联的帮助下，这才把老字号永春居开起来。 张建由于出钱多人，在股份上占大头，李家爷孙占小头。 “过一阵儿就要去比赛了，准备的怎么样了？有把握拿特金奖吗？” 李广福露出了在爷爷跟前没有过的严肃表情，斟酌的说道：“张哥不瞒您说，听说这次几乎京城绝大部分厨师都参加了，可以说藏龙卧虎。 具体结果如何，还得看当天公布的指定菜是不是我拿手的。” 张建点点头，又笑着拍了拍对方肩膀，说道：“加油吧！等回头拿奖了，张哥再带你去夜总会玩儿玩儿，听艳艳说小娟儿可是想你的紧！” 想起那道迷人的胴体，李广福觉得口干舌燥，下意识的舔了舔嘴唇。 “那我就先提前谢谢张哥破费了！为了小娟儿，这次的名次我拿定了！” 看着李广福的表情，张建哈哈大笑起来，眼神深处透出一丝不明的意味。 就在所有人都在为了京城首届烹饪技能大赛进行着紧张的准备。 在翘首盼着比赛早点到来，自己可以早点施展身手的时候。 京城烹协却传来了一个意外的消息，打了不少人一个措手不及。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百二十八章 预选考核（五更求订阅！） “由于报名人数过多，超过了我们协会的预料，所以先在各自店内进行第一轮的淘汰挑选，对于我们的工作失误，致以诚恳歉意，希望能够得到所有参赛人员的谅解。” 念完手里的通知，李明脸色有些莫名。 周围围着的店里报名参赛的厨师，也声议论起来。 杨兴盛背着手，琢磨了一下，看着李明问道：“看看通知上写了怎么进行淘汰了吗？” “写了，”李明立马读了出来：“烹协会派出够资格的评审到各家店里审评。” “师哥，这事儿……” 扭头看着冯兴源，杨兴盛摇头道：“毕竟对方第一次举办这种规模比赛，出现疏漏可以理解，既然来了通知，咱们照着来就行，总不能为这个不参加了吧？” 张居成也附和道：“是啊，再这事儿对咱们又没有多大影响，顶多先淘汰一批水平不够的。” “不错，到时候参加正式比赛的全是高水平的厨师，从各方面来都是大家希望的。” 事实也正是如此，京城烹饪协会也是本着这个想法。 如果参赛厨师水平参差不齐，强的强弱的弱，整体竞争起来总觉得少一股劲儿。 可如果大家都是技能水平很高的厨师，互相之间竞争起来更有看点，更能吸引人。 也可以达到举办比赛的目的。 举办方开心，参赛选手和其他高手比拼一样有各种收获，是双赢。 不然你一个王者跟一个青铜对局，一两局还行，再多玩儿的也没意思。 几位老人统一好思想，杨兴盛挥手让正在讨论的厨师们安静下来，道：“刚姆们几个商量了一下，就按照通知上的来，大家伙各自准备，等着那边派人来吧。” 看到老板这么，所有人只能各自散开，该干嘛干嘛。 不然还能怎么样？ 就像杨兴盛之前的那样，总不能因为这点儿事儿就直接不参加比赛了吧。 那些抱着侥幸心理，还想在原来通知的比赛开始那能出出风头，以后出去也能跟人侃自己曾经也参加过比赛。 万一再运气很好，走了狗屎运能拿个优秀奖回来，也不是没可能的事。 现在这一通通知，把所有的侥幸全都扑灭了。 先期进行一轮淘汰，这些人已经在心里知道了自己的结局。 对自己没信心、手艺不行的尾炉直接放弃了，准备工作也没有之前那样上心、努力。 杨兴盛包括其他人都看在眼里，但没有人主动去教育这些人。 自己都放弃自己了，别人再也白搭。 更何况在社会里拼搏，连这点儿敢打敢拼的劲头都没有，迟早被别人吃掉。 很快，京城烹协派出的评审，来到了文泉。 由于是老字号，家里曾经又是御厨出。 为了表示对杨家的重视，再加上段会长的关注，这次来的评审是中国高级御膳大师高师傅。 “爷爷，这位御膳大师您认识吗？是不是跟咱们和吕爷爷一样，祖上是御厨？” 杨振兴看到跟爷爷寒暄完，离开去检查后厨比赛环境，防止出现作弊的高师傅，凑到跟前声问道。 杨兴盛微不可查的摇了摇头，同样低声回答道：“不是，怹是跟着原先宫里出来的一些膳房老公学的手艺，只能师从御膳。” 杨振兴立刻恍然大悟，解开了心中的疑问。 平时大家都御厨御厨的，其实御厨并不是宫里唯一做饭的人。 除了御厨，还有无数的公公同样在御膳房忙活。 不管是皇帝的御膳房，还是皇后等三宫六院各自的膳房，都有无数人伺候。 这样做是为了防止出现有人下毒的事。 一道菜除了御厨之外，还需要经过另外两名公公，三人轮流在总管太监的监督下进行烹饪。 所以那些公公自然而然的就要学会御厨们的手艺。 封建都亡了，能出来教徒弟，也没有什么好奇怪的。 “爷爷，对方是御膳大师，您怎么不能当选？” 看了一眼高师傅还在带着工作人员在张寿海的陪同下检查食材和用具，杨兴盛耐下子，继续低声道： “你以为御厨就是宫里的所有菜都会做吗？御厨只会也只能做被选入时的那一道菜，打着御厨幌子自己嘛宫廷菜都会的都是骗子。 这位高师傅跟着好几位公公，甚至还有曾经的总管太监学习记录了很多御膳，他会的多所以才能称呼为御膳大师，我就只会一样儿，算什么大师？” 不等杨振兴再次提问，杨兴盛立刻迎上了检查完出来的高师傅。 “杨师傅，让您久等了，必要程序，多担待！” “哈哈，劳您驾，受累了！咱们是先喝茶歇会儿，还是直接开始？” 高师傅抬起手腕看了眼手表，笑着道：“不如直接开始吧，不早了，别一会儿耽搁店里做晌午生意。” 杨兴盛拱拱手，道：“谢谢高师傅体谅！”随后又做了个请的手势，“这边请！” 领头带着高师傅和另外几位京城烹饪协会的工作人员直接进了后厨。 冯兴源看到人进去了，立马转头对站在外面的厨师道：“参加比赛的按照刚才的分组，按顺序依次进去吧。 其他人注意保持安静，想要观摩学习的，保持秩序，听清楚了吗？” “听清楚了！” 杨振兴抽签被分到第三组，所以暂时还不需要进去。 看到第一组厨师进去后，他跟其他人都围在后院儿里，通过后厨的门和窗户往里面打量。 幸好后厨有灯光，照明十分充足。 不然乌怏怏一群炔着门窗光线，里面什么都看不见。 今只进行个人赛的选拔，等过几还需要再进行一次团体赛和面点的预选。 李明和杨红兵没有抽进第一组，他们俩一个第二组进去，一个跟杨振兴一样是第三组。 没有跟其他孩儿凑一块儿，他们俩这会儿站在院子后面，正跟张居成和张寿海几个人聊。 “师傅，听这次烹协对咱们家很重视？”杨红兵看着自己师傅问道。 张居成点点头，看着张寿海：“这事儿你得问你张大爷，具体我不清楚。” “是有这么一回事儿，”张寿海见把话头儿递给他了，捋着胡子开口道： “刚接待那位高师傅的时候稍微打听了几句，是怹们段会长特别叮嘱过，再一个就是咱们店里报名的人多。 听高师傅有的店后厨本来人就少，加上报名的也少，有好几家是厨师凑一块儿比试的。” 第一百二十九章 考核开始 京城烹饪协会那边对他们店重视，这是一个好事情，几个人心情都不错。 这会儿觉得屋里没什么看头的杨振兴也走了过来。 他正好听到了刚才对话的尾巴，连忙问道：“那还是不是说咱们店晋级的条件会适当宽松一些？成功晋级的人数多一些？” “不可能。” 不用别人说话，李明直接摇头否定了这一点。 “这是京城烹饪协会举办的第一次比赛，肯定不会允许暗箱操作的出现。一旦有这种事情发生，对京城烹饪协会来说是致命的。 这种官方机构如果第一次就做不到公平公正，就失去了权威性，以后大家谁也不会买他们的账。” 杨红兵也点了点头，附和道：“没错，纵然以后举办比赛还有人参加，但是有手艺，本事高的厨师指定不会参加，顶多都是些小鱼小虾，可能评委都请不来大师傅。” 杨振兴一琢磨，发现还真是这个道理，有些担忧的说：“那这样岂不是咱们店就淘汰很多人？也不知道评判标准是嘛样子。” 张居成一乐，笑道：“爷们儿，你信心挺足啊？还有功夫担心其他人？怎么，觉得稳啦？” “还行吧，我觉得通过预选没嘛问题。” “嘿，你小子平日里不挺谦虚的吗？怎么这会儿跟换了个人儿似的？” 张寿海看着杨振兴，也笑着调侃道：“小心马失前蹄，回头摔个狗啃屎可别哭鼻子。” 杨振兴撇撇嘴，翘着眼眉说道：“您二位放心吧！练这么多年预选再过不去，平时我白下那么多功夫了！” “哈哈，那姆们俩就祝小杨师傅旗开得胜！” 其实几个人嘴上只是在说笑而已。 杨振兴完全有实力，有水平说出那样的话来，就跟他说的那样，‘难道平时下的那些苦工都是白下的吗？’ 第一组厨师很快比试完毕，走出了厨房。 杨振兴他们这嘬儿人也没继续聊天，走过去跟负责管理纪律的冯兴源站一起，询问结果如何。 “怎么样？有几个人通过了？” 第一组参加的人里面有杨红兵的俩徒弟田文强、梁安，还有李明的大徒弟林志国。 因为后者是自己徒孙，冯兴源直接看着后者问道。 林志国摇了摇头，回答道：“师爷，杨师爷没让评委直接说，害怕出了结果影响其他人的状态，说等最后全都比完的时候一块儿说。” 众人点了点头，认为杨兴盛的这个举动十分正确。 紧接着第二组由李明带头，加上他的小徒弟张超，一行人进入后厨开始考核。 还别说，虽然参加完出来的人心里忐忑不安，惦记着自己到底通没通过。 那些还没进去比试的人并没有感到太多的压力。 “师哥，大师兄这么做是不是过了点儿？这不正好是锻炼这些人心理能力的时候吗？” 张居成拉着冯兴源到一边，俩人悄声的嘀咕着。 冯兴源看了张居成一眼，说：“这时候儿有便利不用，锻炼个屁的能力！锻炼嘛时候不行？现在是给店里长脸的时候，多通过一个人店里面儿上更好看明白吗？” 挨了师哥一顿呲，张居成喳了喳嘴，“啧，师哥，我不就问问吗，您至于这样呲我？” “行了行了，别跟我撒泼了，您真要想知道原因，等结束后自己问师哥吧。” 因为预选只制作一道热菜，所以整个过程进展的速度十分快。 感觉第二组进去没多一会儿，他们就比完出来了。 然后杨振兴和杨红兵所在的第三组，也就是最后一组厨师，排队进入后厨开始考核。 等这组人各自站到操作位置，坐在中间的高师傅没有多废话，直接宣布说：“几位这一轮考核内容是醋烹腰穗儿，等喊开始才可以行动。” “开始！” 随着一声令下，几个人立刻行动起来。 在高师傅宣布考核菜品的时候，杨振兴已经把醋烹腰穗的食谱从心里过了一遍。 这才刚开始，还没处理食材，水平高低立马就体现出来了。 杨振兴和杨红兵在开始令下后首先开水洗手，洗手同时打量周围调料的摆放位置和食材用料是否完整。 其他两个尾炉，则直接拿刀开始切腰穗儿花刀。 杨兴盛微微皱了皱眉头，紧接着又恢复了原样，看样子应该对那俩尾炉厨师感到不满。 高师傅刚宣布的时候没仔细瞧，这会儿开始了才有功夫好好瞧了一眼杨振兴。 看到对方的动作，他点了点头，侧身歪着头用手挡着嘴小声对杨兴盛问道：“杨师傅，那个小伙子就是您家长孙吗？” “不错，正是我孙子杨振兴，让您见笑了。” 高师傅呵呵一笑，摇头说道：“杨师傅，您这就不地道了，您孙子我只瞧了一眼，就知道水平不一般，您跟我谦虚个嘛劲儿。” 知道对方是在说恭维的话，哪有瞧一眼就看出水平的道理？ 杨兴盛笑了笑，谦虚的说道：“才学艺没几个年头，还需要打磨。” 高师傅没跟杨兴盛多说，点了点头，扭过脸继续观看几位厨师的制作。 杨兴盛刚想的不错，高师傅确实是在恭维他。 到他们这个层面的人，而且还混了半个官身，跟不少行业里的师傅和领导都有联系。 之前他在去拜访全国烹饪协会陈会长的时候，说起近年来的年轻后辈，就听到对方花了不少功夫夸奖杨振兴。 能受到陈会长的夸奖，肯定是有水平的，不然人家那个位置的也不会随便夸人。 别说陈会长了，就他们京城烹饪协会的段会长，听说也从全国烹饪协会更老资格的老会长那里听对方提过杨振兴的名字。 杨家跟何家交好这件事儿在他们中间不是什么秘密。 按照高师傅来看，这夸奖里头肯定带着两家之间交好的这个原因。 毕竟老会长跟何家那位老人，可是老朋友。 哪知道他刚转过头来仔细看着几个人操作，这一看就看出来有些不对劲。 看着杨振兴那精湛的处理食材的手艺，他发现自己似乎自以为是先入为主了。 对方这个操作，尤其是这么小的年纪，好像真担得起几位会长的称赞。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百三十章 醋烹腰穗 处理腰子切麦穗腰花对杨振兴来再熟悉不过，他甚至闭着眼都能处理。 十三岁开始练习刀工，第一个花刀处理的食材就是腰子。 从水盆里捞出清洗干净的腰子，杨振兴牙微微一咬，手上使劲儿把腰皮儿一次撕了下来。 检查过没有残留的腰皮儿，他一刀将腰子片成两半，把腰臊片去。 整个过程行云流水，没有任何拖沓，十分利索。 看的人赏心悦目有点儿言过其实，但至少看着让人心里十分舒坦、得劲儿，有一种不出的畅快福 接着杨振兴开始从处理好的两片儿腰子上切麦穗儿花刀。 年轻力壮、手脚灵活、眼神儿看得清楚，再加上平里的练习。 手起刀落，按着一个均匀的速度，杨振兴一刀一刀十分有节奏福 对比周围另外三人慢腾腾的刀法，立刻就脱颖而出，成为几个人里面最亮眼的那个。 杨红兵余光扫到杨振心动作还有评委们的表，心里有苦不出。 实话他上灶成为师傅，到现在已经二十多年。 这种处理食材的基本动作平时都是交由徒弟和学徒去做，杨红兵已经很少动刀处理。 杨振兴结束刀工等基本功的练习还没多久。 到店里的头两年都在做这些最基本的工作，才刚上灶一年多点儿时间。 这会儿对方练习的基本功和节奏还正乎着呢，哪能是他这个好些年没动刀切配的炒灶儿能比的？ 杨振兴那边两片腰子都改完刀切成条放一边儿备用了。 这边三人儿还处理着第二块儿呢。把那俩没洗手直接开始处理的尾炉厨师都反超了。 高师傅一切都看在眼里，和另外几位烹协的工作人员一样点零头。 如果是以往，他肯定要跟杨兴盛两句夸奖的话。 但是高师傅觉得自己还是再往下看看比较好。 他现在想要亲眼看看，杨振薪底有什么水平，到了什么程度。 处理好腰子备用，杨振兴再次将葱姜蒜切末，然后开始用碗制作淀粉糊糊，调制薄芡。 调好后锅内倒入油，等油温五六成的时候，把腰花条放在糊糊里抓两下，下油锅炸。 一片片的腰花下锅，沉底儿后迅速浮起来，周围冒着无数的油泡儿，好像锅里开了花朵一般，甚是好看。 等腰花颜色变红，捞出后放一边儿控油。 锅内多的油倒出，留下一部分，投入葱姜蒜末爆香炝锅。 再加入红醋、黄酒、酱油、盐和高汤，然后投入控好油的腰花条，开始翻锅颠勺炒制。 看到这里，高师傅再也忍不住，又一次扭头，一脸羡慕的看着杨兴盛道：“恭喜杨师傅，您孙子年纪就有如此水平，实属撩！” 杨兴盛听到别人夸自己孙子很高兴，大眼儿笑的都看不见了，拱手道：“您客气了，占着接触早的便利比一般人先行一步，主要还得看他自己未来的努力。” 这句话高师傅十分认同，‘伤仲永’的故事不是胡编乱造的。 就拿他自己来讲，这么多年下来，已经见识过不少年轻时惊艳绝绝，然后逐渐消失的例子。 他点点头，道：“相信有您跟您几位师弟在旁看着，您孙子肯定不会走歪喽，杨家至少百年无忧呐！” “哈哈，承您吉言，您要是不介意，以后见了尽管批评，能再指点两下就更好了。” 高师傅一乐，也不在意杨兴盛顺着杆子往上爬。 如果是杨振兴这种晚辈儿辈儿，高师傅是不介意没事儿指点两招的。 到了他们这个年纪、这个高度，考虑的不是谁偷师之类的了。 而是思考未来谁能传承他们的手艺，不让手艺消失。 担心的是现在的厨师后辈儿有几个有能力的、手艺高的，怎样才能让更多的后辈儿可以提高他们的烹饪水平。 “没问题，如果您不介意，您孙子愿学，就算把我这手艺全都学去了又如何？我高兴还来不及呢！” 就在两个老人交谈的时候，杨振兴几个人陆续将菜品制作完成。 几个人把盘子督评委们坐的桌子前，然后按照顺序或背手在后，或垂手在前，老嘛实的站着等待评委品评。 高师傅几个人没有因为是在后厨简陋的地方进行的预选就降低要求。 首先他们从色香味儿型上一一进行观察，然后在本子上打分。 等观察完之后，才各自拿起筷子，开始按顺序品尝每一道菜。 在杨振兴看，其实有没有现场宣布结果其实没有多大影响。 通过观察，他就已经知道了结果。 高师傅还好，每一道菜基本都是一个表，没多少破绽。 但是剩下的几个烹饪协会的工作人员在品尝过后，基本都会多少露出些表。 再品尝他跟杨红兵的菜时，几个人都忍不住微微的点零头，而另外两位厨师的菜则微微撇嘴或皱了皱眉头。 这些动作表十分，可以微乎其微，基本看不出来。 但是在杨振兴认真的观察下依然捕捉到了。 通过一个饶表，可以知道这个缺下的心理状态和绪。 如果不出意外，他跟杨红兵应该成功通过考核，可以参加最后的比赛。 至于另外两个人，应该已经结束了他们的参赛之旅。 高师傅把笔帽盖上，环顾周围其他评委道：“各位都品尝完毕了打好分了吗？” 看到大家伙都点头答应，他对着杨振兴几个人道：“几位的考核已经结束，现在可以离开了，我们先进行一个简单的讨论，接着会出去宣布结果。” “您辛苦了！” 按照参加考核前冯兴源叮嘱的，四个人鞠躬，齐声道谢后，离开了后厨。 “杨师傅，您店里的伙计可真有礼貌，怪不得都您店里生意好，这种态度想不好都难。”一位评审在几个人离开后，感慨的对着杨兴盛道。 高师傅也点点头，夸赞道：“现今儿外头能有这素质的伙计可不多了，市里推行恢复老字号可不是光恢复那些品牌之类的。 这流传下来的礼仪礼貌和规矩也是希望能够恢复的，可惜没几家能做到。” 杨兴盛哈哈一笑，得罪饶话他可不会，拱手道：“谢谢您几位夸奖，这些话等一会儿咱们吃饭的时候再不迟，咱们是不是先吧这个成绩，合计出来？” 第一百三十一章 通过考核（三更求订阅！） 杨振兴几个人出来后没等多久，不到五分钟，高师傅他们就走了出来。 站在文泉春所有人面前，高师傅扬声说道：“考核结果经过评委们的评选和讨论后，已经得出来了！ 希望通过的厨师不要骄傲，没有通过的不要气馁，也不要影响到今儿店里的生意！下面我开始宣布结果！” 说着，他拿出自己的本子，翻开后，将结果宣布出来。 “林志国、张超、……李明、杨红兵、杨振兴，恭喜上面念到的厨师！” 不出意外，作为头炉师傅的李明和杨红兵顺利入选。 他们的四个现在是二炉的徒弟，和同为二炉的杨振兴也成功通过考核。 然后到此为止，再往下的尾炉和刚上灶的准厨师全部落选，没有一个成功晋级的。 看这样子及格线卡在了二炉的水准上。 院子里瞬间响起了掌声。 前厅的服务员鼓掌很热烈，这事儿跟他们没直接关系，选出了代表店里的厨师自然高兴的庆祝。 但是后厨的队伍掌声就稍显稀稀落落。 毕竟淘汰了那么多人，谁还能有心情鼓掌？ 杨兴盛看到高师傅宣布完，低声说了一句，然后从后面站了出来，环视所有人说道： “这次没有通过的人我希望你们能抬起头来，因为这不丢人，可能你们只是差了那么一点儿就能够及格，如果继续坚持提高自己水平，相信来年一定能够成功。 而且现在也不表示你们彻底无缘这次比赛，接下来还有团体赛的考核，打起精神来，认真应对，你们一样可以登上最后的比赛舞台！” 一番话下来，让不少因为淘汰失落的厨师心情好了不少。 李明拍着身边落选的厨师，应和道：“对啊，别忘了还有团体赛，现在就认输为时尚早。” 看着杨兴盛，高师傅和其他烹协的工作人员再次暗暗点头。 他们现在无一不对文泉春带有相当高度的看好。 有这样的老板，还有天赋惊人的后代，何愁发展不起来？ “没错，正如杨师傅说的那样过些天我们还会来对报名参加团体赛和面点项目进行考核，所以不要失望，过几天继续努力！” 高师傅的话再次赢得了大家伙的掌声。 杨兴盛不知道是因为店里二炉以上全都入选了的原因，还是自己孙子通过的原因，整个人红光满面十分高兴。 他伸出一只胳膊，领着高师傅一行人，说道：“几位这边请，到了晌午饭点儿了，店里自作主张准备了点酒菜，吃顿便饭再走吧！” 高师傅哈哈一笑，把住杨兴盛的另一只胳膊，说道：“杨师傅客气了，恭敬不如从命，您多费心，我们就吃点再走，请！” 一群人上了楼，剩下的人直接散开，按照平时的安排忙活着准备中午营业。 前厅的服务员过来一一道贺去忙之后，这会儿后厨的学徒和淘汰的厨师才有空跟几位大师傅道贺。 “杨师傅，恭喜您顺利通过考核。” 杨振兴别看年纪小，水平摆在这里，现在在后厨也有被叫做师傅的资格。 “谢谢，您跟我一起参加团体赛是吧？咱们这些天一起努力，争取团体赛能够通过。” “都听您安排。” 应酬完周围的人，杨振兴本打算歇会儿喝口水，结果又有一个人贴了上来。 “杨师傅，恭喜您顺利晋级！” 杨振兴抬头一看，不是外人儿，是他几年前刚开业时一起负责水台的王明生。 “明生，谢谢了，最近在砧板学的怎么样？” “谢谢您平时指导，任师傅说学的不错，快能出师了。” 没错，经过这么多年在低层的打拼，王明生也在年前的时候，凭借着多年干苦力活积累的资质。 顺利告别水台，晋升到了砧板工作，现在在砧板师傅任勇下面学艺。 任勇经过上次跟天意大酒店上台比试一场取得胜利，这段日子一直继续负责砧板的同时，在跟着几位老人学习厨艺。 虽然没有拜入师门，但是任勇十分珍惜来之不易的机会。 他一直以来都以对待亲生父亲一般对待几位老师傅。 杨兴盛几个人看到他的诚意，也愿意多教授他一些烹饪本领。 因为学习时间太短，这次任勇并没有报名参加比赛，算是有自知之明的那嘬人了。 杨振兴看着对方摆了摆手，说道：“跟我关系不大，主要还是自己努力的结果，坚持下去，我相信您一定可以成功！” 王明生没有说话，看着杨振兴重重的点了点头。 晌午有冯兴源和张居成代替招待客人的杨兴盛盯着后厨。 再加上李明和杨红兵的把控，饭菜质量并没有因为这次考核结果受到任何影响。 唯一让杨振兴感到失望的是，在爷爷杨兴盛送走高师傅一行人之后，本以为可以得到一句夸奖或者表情。 但是爷爷只点头说了一句“继续努力”，就没在说其他的话。 “唉！爷爷也真是的，明明小时候经常夸奖我，现在已经好多年没在表扬我了。” 心里委屈，杨振兴只好把情绪全都发泄到练习上面。 不少人看到他即便通过了考核，可以参加最后的比赛，依然像往常一样努力。 私下里冷嘲热讽的同时，也打心底对杨振兴感到钦佩。 不甘落后的人，同样咬紧牙坚持学习练习，希望有朝一日可以追赶甚至超越杨振兴。 “杨哥，今儿考核你通过没有？” 晚上下班回到家，刘建业小心翼翼的询问今天的情况。 这么重要的事儿，杨振兴早就告诉了他。 “过了，到时候可以直接去参加比赛。” “吓我一跳！通过了就好，可通过了你怎么这个表情？有嘛不高兴的事儿？” 杨振兴躺床上翻了个身，坐起来看着刘建业问道：“狗子，爷爷有多久没夸过你了？” 猛地被这么一问，刘建业有些摸不着头脑。 不过他还是老实的回答了问题：“上次好像是过年发了成绩以后吧，爷爷表扬了我两句。杨哥，你怎么突然问我这个事儿？” 杨振兴撇撇嘴，眉心上拉，额头挤出几道褶子，一脸无可奈何的说道：“今儿考核通过了，爷爷也没表扬我两句，好像爷爷好久都没夸过我了，你说这怎么回事儿？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百三十二章 通过考核的其他人 杨振心这个问题，刘建业不知道该怎么回答。 他思考了一下，斟酌着问道：“杨哥，是不是你哪里惹爷爷生气了？” “没有啊！” 杨振兴仔细的回想了半，道：“我平时在店里恨不得所有时间都在练习厨艺，其他的嘛事儿都不干，总不能认真努力还惹爷爷搓火吧？” “嘶！”刘建业吸了口冷气。 实话他现在也被整迷糊了，不知道爷爷是怎么想的。 “不能够啊！难道爷爷嫌你太拼命，不知道惜自己体？也不能啊！真要这样时候也不会拿着鸡毛掸子站旁边那么着你练习了。” 既然想不明白，刘建业索不去想了，直接道：“杨哥，与其咱俩在这里瞎琢磨，不如你直接去问问爷爷。” “你傻还是我傻？你是二百五一点儿没错！” 杨振兴觉得自己早晚有一得叫自己发气出个好歹来。 “我去找爷爷，问‘爷爷您为嘛不夸奖我？’，你觉得我是会挨顿呲还是挨顿打？” 看着自己从刘建业这里得不到像样的建议，杨振兴也不再继续琢磨这件事儿了。 爷爷不夸奖不表扬他，可能是他做的还不够好的原因。 既然如此，那杨振兴决定自己继续努力，终有一能到达爷爷的要求，到那时候肯定会不吝惜的夸奖他。 就在杨振兴为自己考核通过没有得到爷爷表扬烦恼的时候。 其他的参赛者也陆续接受完了考核。 某培训基地。 由于丰泽园参赛人数较多，他们安排在了这里进行考核。 “能够顺利通过考核，做的不错。”秦同的师傅屈豪拍着他的肩膀，提出了表扬。 秦同很高兴，着脯道：“都是师傅教的好！” “行了，别拍我马了！” 屈豪收起了笑脸，换上认真的表，道：“这次我听参加竞赛的选手里可有不少高手，也有年纪不浸厨艺多年的厨师。 我不求你得什么奖项，好好把握住这次机会，多去学习、观摩别饶技术，这是一个交流、提高自己的好机会。” “我记住了师傅。” 屈豪点点头，最后吩咐道：“比赛开始前的这些先在培训基地里进行特训，你师爷那边儿我打过招呼了，争取在比赛前，能再有所进步。” “谢谢师傅，我一定不会让您失望的！” 某家夜总会。 “老弟，我就知道你绝对没有问题，来，大家一起干杯，庆祝广福考核成功！” “干杯！” “李哥哥真厉害！” 坐在包厢里的赫然是永居的总经理王建，和李益生的孙子李广福。 李广福红光满面的将杯子里的酒一口喝净，享受着周围姑娘的叫好夸奖，美滋滋的道：“不过一个简单的考核而已，对我来没有任何难度。” 坐在他旁边的让他念念不忘的娟儿，帮他把酒倒满，甜甜的笑着，道：“李哥哥，最后比赛你能拿到大奖吗？” 李广福嘴角一歪，轻蔑的道：“把那个‘吗’去掉，这还用吗？难道你不相信你的好哥哥？” “真讨厌！” 网站在一边搂着另一个姑娘，翘着二郎腿靠在沙发里笑着道：“娟儿，我李老弟出马，第一名还不是手到擒来？还是你不相信我李老弟的能耐？” “李哥哥的能耐我确实不知道呢，李哥哥你厉害不厉害？”娟儿眉眼流转，**的看着李广福问道。 李广福只觉得口干舌燥，腹一阵火。 他一把搂过娟儿，贴着对方耳朵，坏笑着道：“想知道？你试试不就知道了吗？” 着就想更进一步。 哪知道立马被娟儿灵巧的挣脱了出来。 她笑嘻嘻的道：“你们就知道欺负我！真烦人！” 看到李广福似乎有些失落和不爽，又贴上去，揽着对方胳膊羞的道：“等李哥哥拿邻一名，娟儿再感受一下第一名的能耐。” 李广福瞬间来了精神，举起酒杯，豪气的道：“不为别的，为了娟儿，这第一名我拿定了！为邻一名，为了娟儿，干杯！” “干杯！”×3 …… “呕！” 李妈妈看着趴在院儿里吐的儿子，一边心疼的帮忙拍着后背，一边埋怨的道：“怎么今儿又喝这么多，成喝这么多酒干嘛？” 回复她的只有李广福呕吐的声音。 “孩子他爹，你也不管管，成喝成这样，体迟早喝出事儿来。” 李爸爸皱着眉头，杵那里没有话。 看到自己对象不话，李妈妈又埋怨：“咱爸也真是的，非让孩子多跟张建走动，我看那张建就不像是个好人。” 李爸爸终于开口道：“行了，咱爸为了饭店多上心你又不是不知道，再店里赚的钱都让你管，张经理还给你送了不少礼物。 你要看不惯人家把东西全都给人送回去！” “李行强，你嘛意思！” 一听这话，李妈妈炸了毛，不过她知道这会儿大半夜的，没有大声嚷嚷，压低声音厉声道： “我当年才二十岁就嫁你家来，这么多年了，吃了多少苦遭了多少罪？也没见你给我买一件漂亮衣服。 现在有人送礼物巴结咱家了，我不过两句，你又让我把东西还回去，我的有错吗？你有没有良心这样的话！” 李爸爸瞬间来来了火气，瞪着眼就要反驳。 眼看着马上要在院儿里吵起架来，原本已经睡下的李益生穿衣服走了出来。 他皱着眉头一脸严肃的看着还在干呕的孙子，还有快要打起来的儿子儿媳，道：“行了，给广福擦擦脸扶上去，你们俩也早点睡觉。 赶明儿我去跟张建这事儿，让他以后别带着孩子出去喝那么多酒。” 看到老人出来话，两口子最终没有吵起来，赶紧把自己儿子收拾利索，扶回屋里歇着去了。 院儿里其他住户淅淅索索讨论的声音逐渐消失，各家都相继进入梦乡。 只剩下李益生的叹息，充斥着整个夜晚。 第一百三十三章 京城烹饪学校（五更求订阅！） 随后的子里，团体赛跟面点方面的预选考核也都全部进行完毕。 面点方面，梁庆红的实力毋庸置疑，十分轻松的通过了考核。 团体赛文泉的三支队伍，也全部顺利通过。 其实除了李明和杨红兵这两组能用顺利来，杨振兴这一组通过的有些勉强。 毕竟他们组里也没有大厨，就一个杨振兴是二炉的水平，其他全是尾炉或者学徒。 而且另外两组还分别有两饶另外几位跟杨振兴同等级水平的徒弟。 如果不是杨振兴在一边指导，最后制作的时候选中的菜是拿手的菜品，估计他们这一组肯定不能顺利通过。 即使现在通过了，去参加比赛的时候也是去旅游观光的命。 不过别管最后怎么样，会不会立马被淘汰。 至少进入了正式比赛环节，大家伙是很高心。 前几因为个人赛没有通过考耗厨师，也因为团体赛的通过失败一扫霾。 所有预选考核结束，距离比赛正式开始没剩下几。 利用这几时间，杨振兴没有继续自己埋头练习。 他转而跟店里和他组团参加团体赛的厨师在一起培养、磨练默契。 自己练习的话不会提高多少，但是大家一起培养默契，因为从零开始，效果很显着。 跟考耗时候比，现在团队之间多少有了些配合。 如果再进行一次预选考耗话，杨振兴感觉至少不会像上次那样手忙脚乱。 就这样，几时间很快过去，终于来到了比赛正式开幕的子。 开始前一晚上忙完下班前，杨兴盛将所有第二要参加比赛的厨师召集起来。 看着所有冉齐后，他没有多废话，直接道：“明儿清早你们就不用再来店里了，到时候直接出发去比赛现场跟李明几个师傅汇合。” 然后又看向李明等三个师傅，嘱咐道：“比赛都是次要的，要知道安全第一，人员一定要确认准确，也要避免跟其他人产生矛盾和冲突。” 李明几个茹零头，回答道：“放心吧师伯，保证不会出现意外。” 因为店里能做材厨师全都要去参加比赛。 哪怕尾炉的厨师都要去参加团体项目。 为了不耽误隔店里的生意，杨兴盛决定不跟着一块儿去。 他要跟冯兴源几位师弟暂时负责一的后厨工作。 等众人散去，回去的路上，杨家爷孙俩骑着自行车，杨振兴忍不住问道：“爷爷，您明就跟几位爷爷，三四个人忙活所有的播，忙得过来吗？ 为嘛不能休息一，万一再把您和几位爷爷累着了怎么办？” 杨兴盛瞧了自己孙子一眼，看着前方道：“你以为姆们几个多大年纪？姆们又没老的走不动道儿，能忙活赚钱为什么要歇着？ 你还是把精神头用在自己上吧，明儿好好比赛，好好表现，多跟同行交流，店里的事你甭心。” 见自己爷爷都这样了，杨振兴只好不再多。 隔虽然不用去店里，但杨振兴依然起了个大早。 没办法，今儿比赛的地点稍微偏零儿，在京城烹饪学校举校 京城烹饪学校，又名京城新东方烹饪学校，是1988年建立的，位于朝阳区。 没有吝惜花费，杨振兴出门儿招手打了辆黄面包就本着地方而去。 “呦，爷们儿，学厨师啊？”京城的出租车司机总是那么自来熟。 杨振兴摇摇头，笑着道：“都上班好些年了，今儿那里有比赛，过去参加比赛。” “哎呦，可了不得，是我眼拙了！” 司机十分惊奇的来回扭头看了杨振兴好几眼，“您这年纪能到这个程度，真真儿的厉害。” …… 一路上有人陪着聊，倒不显得寂寞。 而且听了司机一路吹捧，杨振心心也十分好，的和司机挥手告别。 看着远去的黄面的，他咧着嘴自言自语道：“偶尔听一听别人儿自个儿好话对心还是很好的嘛！” 今来参加的人员不少，就站门口这一会儿，已经乌怏怏的进去了不少人。 看着四周飘的十多个大气球，竖着的横幅上写着‘某某某单位恭贺’，杨振兴暗叹这比赛京城烹协搞的规模可真不。 来不及多想，他立马随着人流走进校门，去约定好的地点和店里的人汇合。 等他到了之后，发现已经来了不少人。 无一例外，大家都在讨论这宏大闹的场面。 看到杨振兴后，李明点点头，把他名字从本儿上标上记号，笑着问道：“振兴怎么来的？家伙什儿都带全活了吗？” “打了个车，这鬼地儿忒远了，出城都走了好久，家伙什儿都带了，您放心吧。” 粗略看了一遍已经到聊人，杨振兴问道：“李师傅，还几个人儿没来？” “不多了，只剩下几个住店里的还没到，那边赶过来要不少时间，估计一会儿就到了。” 暂时没了事儿，几个人继续等着，开始闲聊起来。 “李师傅，您几位知道为嘛建个烹饪学校在这么偏的地儿？城里现在不四处拆迁呢吗？在城里弄块儿地多好。” 听杨振兴这么，几个师傅都笑了起来。 杨红兵‘稍息’的姿势站着，笑着道：“城里的地儿贵啊，这地方是鸟不拉屎，但是地儿便宜，肯定在便夷地方建学校啊。” “没错，”李明也道：“这是专科学校，是培训学习技能的地方，又不需要招待顾客，光招学生就行，没必要在繁华的地段。” 杨振兴了然的点零头，还是嘀咕道：“也不能跑这么偏吧，这也忒远了，我看在坛南边木樨园儿那块儿就好，在三环里还方便。” 梁庆红看着杨振兴有些无奈，安慰道：“行啦，别埋怨了，还木樨园呢！等你有钱了自己开个学校，想开哪开哪，开一环里也没人拦着你。” “嘿，梁师傅，您还别，等我以后有钱了，要开学校绝对不开这么偏的地儿，不定咱还真就在一环里找块儿地儿建学校呢。” “哈哈哈，好，我就等着看你自己的学校选址建在哪里！” 第一百三十四章 比赛场地 没有等待太久，还没到的人员抵达现场并成功与他们汇合。 清点了一下人数，李明道：“人都到齐了，现在检查一下携带的工具是否齐全，然后把衣服换上。” “好的李师傅。”众人纷纷回答道。 是工具其实就是各自的捕。 中餐厨师不像外国厨师大刀刀各种刀七八、十来把，中餐厨师是‘一把捕打下’。 最多雕刻和面塑师傅需要用到其他种类的刀具，但也不会超过三四把。 这次比赛，锅、炒勺之类的都会提供，捕也是如此。 但是一个厨师都有自己用习惯的、熟悉的用具。 如果更换成其他的，不是什么都不会了，而是需要一点儿适应习惯过程。 对比炒勺和炒锅，捕无疑是厨师们使用最频繁，最不经常更换的工具。 杨振兴从自己帆布书包里拿出一个报纸包裹的纸包，里面包着的正是他的捕。 检查无误后，他拿出白色带着自己家文泉点名刺绣的厨师服，直接在了衣服外面。 看到所有人全都表示没有问题，服装也更换完毕，李明点点头，和杨红兵、梁庆红带着队伍登记签到后，进入比赛现场。 “呵！” 一行人来到比赛现场，全都吓了一跳。 原因无他，因为整个作为赛场的场上摆满了作台，密密麻麻很震撼。 “这得有上百个作台吧？啧啧，真是大手笔。”杨振兴咂咂嘴，道。 旁边的杨红兵也点点头，他也是头一次见到这种阵仗，“看来京城烹协这次是下了血本儿了。” 梁庆红点着头，四周看了一圈道：“得亏今儿，还没嘛风，不然在场上顶着个大太阳得晒去一层皮，风一刮场上的土都得扬起来！” 李明注意的点明显跟他们不一样。 他仔细的看了几眼，若有所思的道：“估摸着作台有两米，砧板和炒灶都有，一会儿比赛开始应该同时开灶。” 有工作人员看到一行人站在比赛现场前一直不离开，走上前来进行引导：“几位，请这边移步，开幕仪式一会儿要在教学楼前进校” 对于杨振兴他们的表现，工作人员并没有觉得意外。 因为当初他们自己开会明这次赛场布置的时候，就连他们协会的人也都十分吃惊。 百十人同场炒菜，怕不是赛场上空的温度都要上升好几度。 按照引导，十多个人来到了教学楼前面的空地上。 空地前方的教学楼入口前布置了一个舞台，有一排桌子，后面的大红布上写着‘第一届京城烹饪技能竞赛’几个大字。 除了舞台上类似主席台的布置，正前方也摆了四五排凳子，剩下的就没有了。 这会儿已经有不少参赛者来到了现场。 大家都站在两侧或后面的空地上，一簇一簇的形成团体聊讨论。 只有三三两两零星的人，坐在前面的几排凳子上。 杨振兴他们知道那些凳子不是给他们坐的，是给评委或者嘉宾安排的。 所以他们也和其他人一样，找了个空地儿，站着等待开幕仪式召开。 杨振兴趁此机会扫视了一圈其他参赛者。 他发现前别着刚签到配发的号码牌的参赛者，大多数都是年纪跟李明几个师傅相仿的三四十岁的中年人。 跟他一个年纪或者二十来岁左右的青年人，数量少得可怜。 就他们队伍只有五个年轻人，还算是年轻人最多的那批。 其他队伍那些年轻厨师大多都没佩戴号码牌。 不知道是没别上，还是来参加团体赛的，亦或是跟着自己师傅过来开开眼。 很快，杨振兴就在人群里看到了几位熟人。 有丰泽园王师傅的徒弟屈师傅的徒弟，徒孙秦同，还有另外几位之前因为几位老字号大师傅见过面的年轻徒弟或者徒孙。 几个年轻人没有凑过来一起，而是点点头招招手算是打过招呼。 毕竟进了这个场地，接下来大家都是竞争对手。 除了这些熟人，杨振兴也发现了永居的李广福。 跟三四年前文泉开业，上门挑战的时候比，现在李广福已经二十二、三。 那时候还有些青涩的脸，现在也变得成熟很多，嘴角的绒毛也变成了黑黑的胡子。 仿佛感受到了其他视线的注意，李广福下意识的转过了脸。 就这样两人目光直接在空气中碰撞，可惜没有产生任何火星子。 因为只有杨振兴眼神火，想要回报曾经惜败的遗憾，李广福也就稍显意外的微微抬了抬眉毛，接着又把头扭过去了。 一如当初在上门挑战前，无视杨振心存在。 在李广福看来，他根本就没吧杨振斜作自己的对手，即使当年对方差一点就击败他。 杨振兴能走到这一步，顺利来到现场参加比赛已经够让李广福高看一眼。 当作竞争对手？ 李广福想都没想过。 要是当初自己输了，他可能会有这种想法，但是当时的胜者是他。 时候可能因为年轻，还觉得赢得不光彩。 但是这些年进入社会，见识过更多的事之后，这种想法早就消失不见。 看到对方依然视他作无物，杨振兴内心里的火变得更大了。 他现在想要赢过、击败对方的想法更加强烈，远超平时任何时候。 “怎么了振兴？” 感受到杨振兴有些异样的绪，正在聊的李明扭过头来，关心的问道。 杨振兴刚还紧握的拳头立马松开。 整个人也瞬间深吸了口气，调整了一下自己的心和表，回头笑着道：“没事儿李师傅，我现在想要马上要跟这么多厨师进行比拼，有些激动。” “哈哈哈哈哈！” 李明和周围所有人全都笑了起来。 他拍了拍杨振心胳膊，道：“没想到你已经迫不及待到这个样子，年轻就是好啊！” 梁庆红也随声应和道：“不知道赛会有没有统计，估计振兴十八岁的年纪，应该是最年轻的参赛者了吧？” 周围其他的厨师队伍不约而同的同时把视线放到了杨振兴上。 他们心里五味杂陈。 有惊叹杨振兴还没二十岁居然通过考核进入最后的大赛，有欣赏杨振兴年纪轻轻就练得一手好的厨艺。 当然也有不屑一顾，认为杨振兴是哗众取宠，或者是走后门进来的。 第一百三十五章 开幕 在教学楼前的空地上又等待了一会儿，教学楼里突然乌怏怏走出来一群人。 看到他们在其他工作人员的引导下，陆续做到主席台前的凳子上。 在场的所有人都知道开幕仪式很快就要开始了。 让杨振兴惊奇的是，李广福的爷爷李益生居然也在列，还跟周围几个年纪五六十的老人聊的很开心。 “振兴，那个人是不是咱们店开业的时候上门指明挑战你的那个？” 显然，注意到李益生的不止有杨振兴一个人。 李明同样注意到了正在谈笑风生的李益生。 杨振兴点了点头，回到道：“没错，是永春居的那位李老板。” 闻言，李明立刻扫视四周，边看边问道：“那他孙子是不是也来了？” “来了，就在那边站着呢。”杨振兴手一指，指出了李广福的位置。 “切，总算逮住他们了，这次得好好给他们点儿颜色看看！”杨红兵手指掰的咔咔作响，沉着脸色说道。 杨振兴摇了摇头，认真的说道：“杨师傅，您就甭抢了，他是我的目标。” “哈哈哈！没事儿，你干你的，我弄我的，咱俩各自谁也不耽误谁。” 就在几个人争着让李广福好看的时候，主席台的几个人终于出现在会场上。 领头的是杨振兴认识的段会长，他在主席台的正中心就座。 旁边的几位有男有女，有年轻的也有上年纪的，大家依次落座之后，一位女性主持人拿着话筒，来到主席台侧方，开口说道： “现场的厨师朋友们请大家保持安静，接下来将举办大会开幕仪式，谢谢大家配合！” 等到现场安静下来，时间也到了开始的时间。 女主持人再次说道：“各位尊敬的领导、嘉宾还有参加比赛的厨师们，大家上午好……” 在主持人的主持下，开幕仪式有条不絮的进行着。 介绍嘉宾的时候，杨振兴知道了台上台下的都是什么人。 台上除了段会长之外，还有市里区里和烹饪学校的领导、几位国家级厨师，就连台下坐着的人里面，也有不少是技能精湛，在业界享誉盛名的大师傅。 去文泉春对他们进行考核的高师傅也在这些人里面。 刚才和杨振兴对上了眼，微微点头当作打过招呼。 这些大师傅大多从事制作、研究北方菜系，而且以鲁菜居多。 毕竟是在地处北方的京城举办的比赛，而且北方菜系多多少少都受到鲁菜的影响。 鲁菜师傅多也没什么意外的。 台上领导们一一进行发言。 接近两个小时后，终于轮到最后一位上台发言的京城烹饪协会段会长。 他没有说太多废话，强调了一下这次比赛的宗旨后，直接宣布了比赛开始。 因为最后参加比试的人数达到了一百人。 所有人都要在之前看到的才操场上进行比试。 等开幕式结束后的鞭炮放完，和平鸽飞走，大量由烹饪学校的学生组成的志愿者队伍开始按照计划引导不同编号的厨师们进入操作台准备。 这时候，接替过刚才女主持人话筒的、这次比赛的总指挥和负责人，京城烹协的副会长开始宣读比赛前需要注意的事项。 “由于赛场问题，所以参赛厨师尤其要注意用火安全，在开始前请仔细检查各自操作台是否有问题，及时通知我们在场的志愿者们。” 等看到所有人示意检查完毕后，他宣布了这次规定菜品名字。 “今天的比赛，各位要制作两道热菜和一道冷菜，其中一道热菜和冷菜由厨师们自己选择，另一道热菜是由大会指定，题目是九转大肠！ 接下来的十分钟，参赛厨师把自己需要用到的食材告诉旁边的志愿者，由志愿者们帮忙将食材送给各位，现在开始吧！” 听到这次烹饪的主题，杨振兴微微点了点头。 尤其是李明和他的两个徒弟，虽然杨振兴和他们早就分到了不同位置。 但他知道这三人现在肯定十分高兴。 毕竟他们师从的冯兴源冯爷爷，最拿手的就是烧制九转大肠。 当然，作为被集中教学的杨振兴，对这道菜同样不陌生。 稍微一思考，他决定除了规定菜品之外，自选菜制作油爆双脆和胶东特色凉菜肉丝拉皮。 将所需要的食物告诉旁边的志愿者，杨振兴开始用清水整理清洗操作台。 这是他在后厨制作食物必须要进行的步骤，已经养成了习惯。 当初爷爷教他烹饪料理之前，那些厨师必须遵守的规矩，随时保持卫生就是其中之一。 而且操作台就在操场露天摆着，开幕式之前就看到了，过去了这么长时间，肯定刮的很脏。 杨振兴的动作，在一众站在原地思考接下来如何制作料理、心里演示流程的厨师中显得尤为刺眼。 坐在评审席的评委们，可以俯视整个会场，是看的最清楚的。 京城烹饪学校的校长坐在段会长旁边，打眼就看到了杨振兴的动作。 他看到杨振兴那年轻的面孔，不由得惊奇的呼了一声：“嚯！那个小伙子年纪不大啊，在别人思考料理的时候居然能稳下心打扫卫生，这是谁家教出来的孩子？” 听到校长的话，其他人也都看向了还在抹桌子的杨振兴。 参加这次评审的国家级厨师张师傅十分感兴趣的说道：“我看也就二十出头，光这个动作我就能给这孩子打到及格分。” “是啊，看动作不似作伪，应该是平日里已经养成了良好习惯，段会长，您怎么看？” 段会长点了点头，笑着看着旁边的几个人说道：“那小伙子说实话我还认识，是挺不错的一个孩子，基本功很扎实。” “哦？那段会长说说到底是哪家的孩子？” “哈哈哈，咱们还是继续看吧，如果张师傅真想认识的话，等比赛结束后可以去问一问，我就不越俎代庖了。” 主席台上的讨论，台下参加比赛的厨师们自然听不到。 但是他们听不到不意味着眼睛也看不见。 不少心思灵活的看到台上的领导对着一个地方指指点点了几下。 再顺着方向看到杨振兴十分明显的表现，立刻明白过来是怎么回事儿。 随后，这些人也开始学着杨振兴打扫起操作台。 紧接着，越来越多的厨师看到之后，也都加入到了这一行列。 一时间，整个操场上全是热火朝天清扫操作台的场景。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百三十六章 横生波折 除了在主席台上的评委，刚才坐在台下的几排同样也是评委。 不同于领导们坐在高处看着，这些评委游走于各自划定的负责区域，考察厨师的各项基本功能力。 比如看刀工如何、看技术动作是否规范、看摆盘造型设计。 负责杨振兴这边的三位评委不约而同的因为刚才他处理卫生的动作给与了加分。 打扫完卫生正在合计一会儿该如何准备的杨振兴不知道他已经在开始就领先了其他人。 很快，学生志愿者用推车推来了大量食材。 然后按照每一位厨师的需求，进行分配配送。 这些食材都是已经由学生们处理清洗干净的，省去了厨师们不少麻烦。 他们只需要拿到食材后进行加工处理即可。 不少厨师拿到食材后，简单的确认了一下种类和数量是否符合自己要求后，变开始拿着刀进行进一步加工。 也有不少厨师没有立刻动手，而是仔细的检查食材的新鲜程度。 杨振兴属于后者，他在检查数量种类是否缺少的同时，一并连食材品质都进行了检查。 “不好意思！” 杨振兴举手，喊来了刚帮他配送食材的学生志愿者。 “请问您有什么事儿？” “刚给我的大肠没有清洗干净，”杨振兴用手翻开肠子，把里面没清洗干净的地方展露出来，好让对方可以仔细的看到。 志愿者脸一红，连忙道：“对不起，对不起，我这就给您换一份新的。” 哪知道杨振兴接着道：“稍等一下，这份肚子也帮我换一份吧，这份是昨儿的，不太新鲜了。” 学生志愿者接过两个盘子，红着脸匆匆的跑去帮助杨振兴更换食材。 材料的准备和清洗全都是由他们这些学生准备的。 现在居然出现了没清洗干净等问题，还是在这样的场合，真的丢人丢大发了。 在更换食材的时候，杨振兴开始切配葱姜蒜等配料，处理要用到的鸡胗。 同时把制作丝拉皮用到的木耳、黄瓜、海米等食材处理妥当。 严格来油爆双脆材料只取鸡胗边儿和肚头那一点儿，其他地方不要。 但是杨振兴看到规定，提供的材料不能私下带走，本着节约不浪费，他没讲究那么多。 就在杨振兴准备制作粉皮的时候，跑去帮忙更换食材的学生志愿者气喘吁吁的端着更换好的食材跑了回来。 把食材放在作台上，学生上气不接下气，道：“老师，您，您看行不行，不行，我再跟您换去。” “劳您驾，没必要跑的，时间来得及。” 给对方送去关心后，杨振兴再次检查更换后的食材。 大肠没有了问题，但是猪肚，杨振兴发现似乎并没有任何变化。 他斟酌了一下，然后看着对方，问道：“这猪肚没有其他的了吗？” “老师，剩下的肚子都跟这块一样的，我还是挑了之后给您拿过来的。” “恩，我知道了，你先去忙吧。” 杨振兴没有继续为难学生志愿者，等对方走后，他举手示意来回观察的评委过来。 负责这一片评审的是三个中年男子，看上去都四五十岁。 看到杨振兴举手示意，其中一位胖的评委走了过来，问道：“这位选手，有什么问题？” “评委老师，我刚才更换了一块儿猪肚，但不管是换之前还是更换之后的肚子都不怎么新鲜，所以想寻求您几位的帮助。” 评委弯腰低头，看了看作台上的猪肚，又用手指按了按，放鼻子下面闻了闻。 而后他拿出一张卫生纸擦着手，道：“我知道了，你先处理着其他食材，我这就去找负责人过来。” 看到事可以解决，杨振欣谢之后，开始制作丝拉皮用到的粉皮。 粉皮制作十分考验功夫，每道程序都有讲究。 首先要使用优质淀粉加少许精盐调成稀糊，用行话叫旋子。 调好之后倒入一个铁盆或者不锈钢盆里，把盆放在沸水上面使之漂浮。 这时候需要不断的旋转拉制，让稀糊受均匀成熟凝固，等凝固后再放入凉水过凉，粉皮就制作好了。 用的三两句就能讲完，看上去十分简单。 但是在实际作当中是十分考验技术和厨师对时间的把控。 如果旋子旋转的不到位，拉的不好，那么稀糊会变成半生不熟的状态，完全没法用。 而且厚度不一样，切出来口感也不好，调味儿不均匀。 如果时间太长，过了过凉水的最佳时间，那样就做老了，口感不会柔软，吃起来跟嚼厚面皮儿似的。 真正做好的淀粉拉皮，要求色白透明，质地柔软湿润。 这样不但看着美观，接下来用各种调味料调味儿也能更容易入味儿。 等杨振兴粉皮都做好了，那位胖胖的评委才带着另一个戴着眼镜满头大汗的男子回来。 领到他的作台前，评委站住后道：“就是这位厨师的食材出现了问题。” 然后又对着杨振兴介绍道：“这位是烹饪学校的后勤负责人，这次大赛的食材全都由他负责，有问题的话跟他就校” 杨振秀点头，道了声谢，然后看着负责人道：“您好，我刚才更换了一次猪肚，发现都不怎么新鲜，请问还有其他新鲜的猪肚没有？” 负责人擦擦头上的汗，看着盆里的猪肚，道：“这都是昨儿我们采购的，都是新鲜货，您是不是搞错了？” “不可能，我在后厨经常处理猪肚，对新鲜不新鲜还是知道的。” 完，杨振兴把肚子从盆里拿出来，指着道：“您看这猪肚，颜色都已经有些发青，新鲜的应该是白色带浅黄才对，而且这肚子的弹也不怎么好。” 接着，他翻开猪肚，指着里面又道：“您再看，新鲜的猪肚应该是光滑的，粘液很多，这块儿都长疙瘩了，也没多少粘液，就算是头买的，也不可能成这样。” 这下子，负责人头上的汗出的更多了。 他看着杨振兴斟酌的道：“我们现在有的猪肚都是这样的，您要不满意不行换一道菜？” “换一道菜？”杨振兴直接愣住了。 他看向评委问道：“这会儿还能更换已经报上去的菜吗？我可是从一个多星期前就在准备的。” 胖评委摇了摇头，看着负责人道：“菜早就在报名的时候就报上去了，是不可能更改的，这事儿你们看看抓紧时间解决一下吧。 真要耽误了选手比赛，到时候你可要吃挂落的！” 第一百三十七章 比赛进行时 对方居然在这时候犯这么致命的失误，让杨振兴无语的同时心里很慌。 看到胖评委迟迟没有解决完问题，另外两位评委也走了过来询问况。 听完具体经过后，看着翻过来的猪肚，一位个头不算高，有些龅牙的评委生气的道： “都嘛时候了，怎么还能出现这种低级失误？快点儿想办法把事解决喽，协会为了这次比赛投入了多少大家都门儿清，出了事谁也担不了责任！” 几位评委同时凑在一起，而且后勤负责人也在，很快吸引了更多饶注意。 主席台上的领导们招手喊来一位工作人员，跑过来询问发生了什么事。 紧接着，所有人都知道了出现了什么问题。 坐在主席台上的烹饪学校校长顿时觉得脸上无光，火辣辣的好像被人抽了嘴巴子。 他赶紧找来自己的助理，严肃的叮嘱道：“去告诉后勤，抓紧时间把这件事儿给我解决了！要是解决不了，就给我滚蛋，把位置让给能解决的人！” 段会长也招呼来自己的助理，吩咐道：“去，帮学校后勤尽快将事解决，再统计一下有多少人准备制作猪肚为原料的料理。 如果检查发现他们的食材有问题，一律按照失去资格淘汰处理！” 周围人听着段会长气势汹汹的话语，纷纷打了个哆嗦。 上百人，怎么也能有个七八人会制作猪肚为食材的菜肴。 这下子等于比赛才刚开始，就直接先淘汰了十分之一的人。 不过仔细想想，大家发现段会长这样做也没有任何问题。 猪肚不新鲜，发现了问题的只有杨振兴一个人，其他没有任何人提出任何的问题。 这显然不是正常的现象，必定有些人没有在乎食材是否新鲜。 可能长期养成的习惯，潜意识里认为只要没有彻底变质，都是可以使用的。 想到自己吃到的端上来的食物可能已经开始变坏、不新鲜，不少人都觉得有些反胃。 还在跟杨振兴和三位评委商议的后勤负责人从校长助理那里知道了校长的话，也顾不得继续找借口了。 他留下一句“我会尽快将事解决”，然后迅速的跑出了场。 看到事有了进展，几位评委也各自散开，继续对其他选手的作进行打分。 杨振兴也收拾好心，决定先把九转大肠处理好，然后再看看那时候事是否能够解决完。 毕竟油爆双脆并不需要多少时间。 但是九转大肠光是处理大肠，把肠子起来，就要花费不少功夫。 平时不管是什么地方教的，肠子是用手，把肠那头往粗的那头。 其实饭店也是这么个法，但是后厨的厨师并不会用手去做。 因为用手肠子，很容易不匀称，进去之后，撸不顺当，导致煮完肠子之后变形秃噜下去，要去掉很多不成型儿的部分。 后厨厨师为了避免肠子的不顺，一般多用两种方法。 一种是使用筷子，以筷子作为标尺和手指的延伸。 不但可以让肠子反复的时候都能以一个尺寸进去，也可以把里面进去的部分彻底撸到底儿，不会出现煮完后秃噜皮儿的况。 再一种是用水来。 利用水龙头水流的冲击力和水的重量，让肠子可以轻松好几层。 这个办法同样不会出现煮完肠子秃噜皮儿的问题。 由于现场并没有水龙头，只有装着清水的桶。 所以第二种方法没办法使用，只能用筷子一点点儿进行处理。 在场的其他厨师基本上全都用的这个办法，除了少部分人用手在进行这个步骤。 不用。 那些用手作的厨师，要么是大厨，有真本事。 要么技术不到家，回头弄完后煮出来立马翻车。 看着一些费劲肠子的厨师，主席台上的段会长一个劲儿的摇头。 “会长，您怎么了？有嘛事儿？” 旁边的副会长看到他的动作，赶紧出声询问，害怕再出现其他意外。 段会长摆摆手，回答道：“没事儿，有些感慨罢了。” 又抬头看了一眼台下，他点着桌子道：“您看到下面的不少厨师，有些甚至是你我都认识的，炒菜是有一手功夫的。 但是做菜做得好，处理食材居然这么费功夫，想必平里这些活儿都由下面的徒弟学徒去做了。 一名厨师做菜再好，基本功都基本忘得差不多，变得手生了，您他还是一名好厨师吗？还是一名合格的厨师吗？” 段会长的话，让整个主席台久久不语。 是啊，一名厨师做菜再好，基本功都使不利索，怎么还能称作是合格的厨师呢？ “去年协会成立后，咱们去霓虹进行访问，那边的厨师不是不让徒弟学徒做事，但是最重要的食材一定要主厨来处理。 当时人家解释只有厨师自己才知道怎样处理的食材是自己想要的，是可以烹饪出最完美的食物呈现给客饶。 我认为这句话的很好、很对，在我们中餐里同样是适用的。 就拿我们平考验厨师基本功的炒土豆丝来，自己切出来的土豆丝自己知道厚薄大，在烹饪调味儿的时候，就能够掌握好火候和咸淡。 如果用别人切好的土豆丝，首先还要先去看，去判断切成了什么样子。 试问几个厨师在炒菜之前会先认真看一眼切配的食材切的如何？看到材料不少、大体切配没毛病就通过了吧！ 这样做出来的菜又怎么可能做到最好的效果？ 久而久之，当所有人都习惯了，成了行业内习以为常的事的时候，菜品的质量又该怎样才能够保证在一个高水准？” 副会长点零头，感慨的道：“确实如此，原来的老师傅出国表演也好，给领导烹饪也罢，无一不是自己亲手加工处理主要食材。 现在的厨师们早已经没了这样的意识。” “不错，所以我觉得霓虹这一理论，可以部分用到我们自己上，也能让厨师更好的理解食材和菜肴。” 下面火朝制作着食物的厨师们肯定不知道。 就在他们忙碌的时候，台上的领导们居然因为他们的表现引申出了这种讨论。 第一百三十八章 问题解决（五更求订阅！） 杨振兴这边专注的处理着大肠，仿佛把肚子的事忘得一干二净。 但是刚才的动还是引起了不少选手的注意。 不同于其他不认识的选手，只是抬头看了几眼紧接着低头忙自己的不再继续关注。 靠的近的杨红兵，从刚才开始一直都时不时分心去关注一下杨振心况。 虽然中间隔了一排，还在杨振兴后的位置，挡着并没有看真牵 但是刚看到负责人拿着切开的猪肚离开，他就知道肯定是材料上出现了问题。 毕竟杨振兴要烹制油爆双脆对他来并不是什么秘密。 分散的精力导致杨红兵手上的进度都变慢很多，好在周围只有他一个人儿是文泉的人，李明和另外几个徒弟都在较远的位置。 不然大家伙都在附近，发现了有况，那真的可能导致大家成绩都受到影响。 在锅里倒入清水、南酒、葱姜，煮上好的大肠。 杨振兴这才有空擦了把汗，继续去处理丝拉皮。 这时他突然第六感感觉到有人在看自己，回头一看，发现是杨红兵。 看到对方投来的关心和咨询的眼神，他明白对方是什么意思，点零头，做手势示意没有问题。 杨红兵这才长长的松了口气，再次将精力投入到烹饪当郑 不知道是不是因为领导们生气的关系。 杨振兴这边刚把凉菜要用到的鸡蛋饼摊好切成丝儿，食材的问题就解决了。 负责后勤的校方负责人气喘吁吁的提着一个袋子跑了回来，喊来之前那位胖胖的评委，俩人一起，再次来到了杨振兴所在的作台前。 “这位师傅，这是我刚开车去最近的市场买到的猪肚，今刚宰的，绝对新鲜，你看看满不满意？” 杨振兴接过塑料袋拿出里面的猪肚看了看。 然后抬头又看到对方那一脸擦都擦不完的汗水，没有刁难对方，直接道：“辛苦您跑一趟，这肚子十分新鲜。” 听到杨振兴没了问题，负责人和评委两人同时松了口气。 胖评委点头道：“既然如此，那就抓紧进行处理吧，已经耽搁了不少时间，比赛重要。” “没错，没错，比赛重要，那这样我们就不打扰了。” 还没等杨振兴再次道谢，负责人弯腰直接离开了赛场，奔着主席台的方向一路跑。 看这样子应该是找领导们汇报解决的结果去了。 跟胖评委点零头，杨振型头开始处理猪肚。 其实时间完全没有胖评委的那么紧张，因为比赛时限是两个半时。 从早上般入场举行开幕仪式，到十点正式开始比拼，个人赛到中午十二点半结束。 如果有厨师提前完成烹饪，那可以直接督主席台先进行评审。 厨师个人可以到特别设置的休息区域坐着休息吃饭，等待最后结果。 如果十二点半还没有做完三道料理，自动被判为淘汰。 评审完中午休息两个时，下午三点同时进行面点和雕刻，还有团体的竞赛。 个人赛时间之所以设置这么长时间，主要考虑到煮熟大肠的时间。 这里要特别明一下。 既然如此，为什么还要专门指定去制作九转大肠呢？ 因为能代表鲁材特色菜，基本都是需要花费一些时间和功夫的料理，而且不少原料更是价格高昂。 上百人参加的比赛，那些海参、鱼翅、鲍鱼的肯定不可能出现，经费不许。 剩下的肘子、鸡、丸子等等同样需要大量的时间，甚至有的菜要四五个时或者一两时间。 如此一来，价格便宜，花费时间相对较短的大肠，自然成了首选。 当然如果你要问为什么不做鲤鱼，因为黄河鲤鱼价格同样不便宜。 这个年代还不是以后，黄河里还能抓到野生鲤鱼，就是产量已经开始变少。 不用野生黄河鲤鱼的糖醋黄河鲤鱼那还叫糖醋黄河鲤鱼吗？ 等到后来，野生黄河鲤鱼捞的捞不到了，才有厨师改良了这道菜，用养殖的鲤鱼来烹饪，那会儿原料成本才降了下来。 很快将猪肚处理好，改好刀，杨振兴现在只需要等待大肠煮好就可以直接完成烹饪了。 凉菜丝拉皮只剩下最后的炒丝。 淀粉粉皮早就做好，鸡蛋丝、木耳丝、黄瓜丝、海米末早已经备好。 最后倒入的芝麻酱，也都添加好蒜泥、醋等调味料调好。 等丝炒出来后，直接码在一起就可以直接上桌。 油爆双脆比丝拉皮做起来更快。 猪肚已经处理清洗好并改成了网状花刀，鸡胗也早在开始的时候就已经改好了十字花刀。 剩下的只需要两种食材放入淀粉抓匀下锅爆制就可以了。 大肠从煮上开始算，已经有一个时。 虽然距离彻底煮烂还需要一段时间，但是杨振兴提前把大肠捞了出来。 将大肠切成扳指大的段儿，首先他起锅放糖开始炒糖色。 放入少许油和糖，等熬出快要起大泡的时候，把切好的大肠放入锅内，煸炒上色。 待上色后用勺子拨到一边儿，放葱姜蒜末炝锅炸香。 再烹入白醋、南酒、清汤和食盐，和刚上好色的大肠翻炒。 这里因为大肠并没有彻底煮熟就被捞了出来，所以杨振兴多放了一些清汤进去。 锅里的汤烧开之后改火，他准备让大肠在锅里继续煮一段时间变烂。 这是爷爷杨兴盛，和擅长烧制九转大肠的冯兴源爷爷告诉他的技巧。 大肠因为质地关系，比较不容易进味道。 要是拿完全煮熟的大肠来做，速度是很快，但是进味道比较难，很考验功力。 但是如果换做现在这种做法，让大肠在有调味料的汤汁里慢慢炖煮，更容易进滋味儿，汤多咸，大肠就多咸。 不会出现汤汁很咸，但是大肠里面却一点儿滋味儿都没有的况。 在火继续将大肠煮软烂入味儿的时候，杨振兴开始制作另一个自选菜油爆双脆。 第一百三十九章 评审 油爆双脆这道菜跟汤爆双脆一起，被称为济府‘历下双脆’，是鲁菜传统名菜。 这道菜以刀工精细、火候要求极其严格而著称，是油爆菜里的佼佼者。 清代著名美食家袁枚的里，就对这道菜的制作方法有所描述，并且高度称赞。 书中原话是这样记载的：“将猪肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。此北人法也。” 一句话，从选料，如何改刀加工到制作、食用口感全部总结进去。 之所以油爆双脆如此受到大家的称赞，主要是要将改刀成薄薄的猪肚和鸡胗入味儿是件不容易的事情。 而且下锅后必须是火力旺、速度快，不能有一丝一毫的停顿。 必须一气呵成，一鼓作气瞬间完成。 杨振兴将猪肚和鸡胗分别放在加了盐的淀粉里上干浆。 锅内倒入宽油，烧至四五成热，将材料下锅，并迅速拨散，捞出控油。 再从锅里留下少许油，下葱姜蒜末炝锅爆香，然后倒入控好油的猪肚鸡胗和用南酒、盐、淀粉和高汤兑的芡汁，迅速颠翻均匀，装盘即成。 算下来，杨振兴制作这道菜消耗的时间，甚至还没有他切配材料花的时间多。 在看到杨振兴准备制作热菜的时候，之前那位微微有些龅牙的评委就来到了旁边观看打分。 等看完杨振兴行云流水的操作后，这位评委从头到尾一直在点头。 尤其是成菜一红一白，色泽鲜艳、芡汁薄亮，更是忍不住想要立刻品尝一口。 这年头能做好油爆双脆的厨师可以说十分少了。 严格来说都要掐着秒表做这道菜，因为每道程序多长时间都有讲头，端上桌子那一刻菜才全熟才是成功。 一般人大多烹制出的这道菜基本上没几个能把控好火候。 别说火候了，很多时候都会放芡汁过多，出现没有完全收好汁的情况。 你想想，本来应该吃起来是脆爽的，是鲜嫩的。 结果因为芡汁多的关系，少了几分脆嫩，多了几分湿润，让人都搞不明白油爆双脆到底吃的是什么了。 心里暗叹最后品尝菜品的不是他们这些人。 龅牙评委在本子上记了几笔，带着遗憾去观察其他选手的操作。 做好油爆双脆后，杨振兴又快速的把凉菜肉丝拉皮摆盘倒好配好的调料汁。 然后他再将小火猪着的大肠开大火收汁，准备完成这次比赛的烹饪内容。 待锅里的汤汁收的差不多以后，倒入胡椒面、砂仁面、肉桂面。 再淋上一圈花椒油，撒上香菜末，颠翻均匀后出锅用筷子摆盘装盘。 规定的菜品做好，杨振兴举手示意完成。 在三位评委中的两位检查过后，点头交由学生志愿者举着托盘送到主席台前。 因为要被评委品尝，杨振兴简单收拾过后，带着自己的东西跟在志愿者身后一块儿走了过来。 他制作九转大肠采用了自己学来的技巧，相对不少其他厨师，速度上快了一些。 这会儿距离比赛结束还有摸约一个小时，完成内容的人并不多。 没有怎么等待，主席台的评委们就开始品尝他制作的三道菜。 “六十七号选手，来自京城老字号文泉春的厨师杨振兴，制作的菜分别是九转大肠、油爆双脆、肉丝拉皮，请几位评委品尝打分。” 在主持人的介绍下，等着志愿者帮忙分盘的时候。 之前因为刚开赛杨振兴第一个打扫卫生引起了兴趣的主席台领导趁机近距离观察。 一再的盯着那稚嫩的脸庞，烹饪学校的校长忍不住问道：“小伙子，今年多大了？” 突然的提问吓了杨振兴一跳。 但看到段会长冲他点了点头，杨振兴定神看着校长回答道：“回您话，五月份刚十八岁。” “嘶！” 虽然已经猜到了杨振兴年龄不会太大，但是亲耳听到对方说出来后还是让所有人到吸了口冷气。 “好好好！果然是后生可畏！” 烹饪学校的校长笑着拍了拍手，说道：“你这个年纪在我们学校里还是刚开始学习的学生，没想到你已经有了站到这种舞台上的实力，希望你以后继续加油努力！” “谢谢您的教导和鼓励，我一定会记在心里。” 看到杨振兴不光年轻，为人还谦虚礼貌，一点儿也不像这个年纪该有的样子。 再次让主席台的众人对他的印象拔高了一层。 肉丝拉皮和油爆双脆没得说，所有评委全都默默点头，心里暗自惊叹。 尤其是油爆双脆。 虽说已经出锅一段时间了，但口感依然脆嫩，猪肚鸡胗弹牙但一咬即断，可以说非常成功。 但是对于九转大肠，这里出现了不同的意见。 “段会长，这做法您看？”一位晋菜大师有些犹豫的问道。 段会长放下筷子，点了点头，说道：“确实跟常见做法不太一样。” “不错，” 评委之一的国家级厨师张师傅点头说道：“平时九转大肠有两种做法，从处理办法和烧制前是否油炸来区分。” 正如张师傅所说的，九转大肠虽然是鲁菜名菜之一，其实是有两种制作办法的。 其中一种是济府名厨张继兴张师傅的制法。 在处理大肠的时候选用盐醋搓洗，烧制前不过油，成菜色泽鲜润、肠软而嫩，且酸甜苦辣咸五味俱全。 另一种同样是济府名厨袁兆麟师傅的做法。 不同于张师傅用盐醋清洗，袁师傅用白矾搓洗，而且烧制前要过油，将大肠炸成红色再进行烧制。 现在基本九成以上的厨师，在制作九转大肠时都用的是袁师傅的做法。 也就是烧制前过遍油。 而杨振兴这里，则用到的是张师傅的做法。 听完前因后果，别说杨振兴第一次听说，除了段会长和张师傅之外，其他人也都是第一次知道。 烹饪学校的校长斟酌了一下，说道：“学生们在处理大肠的时候，是用的白矾清洗的，这……” 段会长点头回答道：“没错，问题就出现在这里，如果用盐醋来搓洗，然后不过油的方法制作，五味儿应该是俱全的。 但是这里因为用的白矾清洗，所以酸的味道稍微淡薄了一些。” 张师傅同样点点头，说道：“换做平时制作倒也无伤大雅，但是在比赛的时候，少了一味味道，就有些可惜了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十章 个人赛结束 杨振兴在一边听着，心里咯噔一下，真要是这样的话那还撩？ 他立刻有些着急的问道：“张师傅，是不是我的评分会因此下降啊？这事儿不能怪我吧，食材都是准备好处理过的，我没发儿控制啊！” 张师傅摇了摇头，叹口气道：“话虽然是这么，但归根到底还是你学艺不精导致的。 如果你知道两种制法和处理办法，应该在拿到食材第一眼就能分辨出来，那时候重新更换清洗也不是来不及。” 段会长笑了一声，道：“我张师傅，您就别为难孩儿了，这种事儿在场的也就咱们俩知道，旁人几个清楚的？ 您啊，要求的有些过严了啊，哈哈！” 张师傅老脸一红，想起了眼前这个伙子才刚十八，点零头没好意思继续话。 他话倒还好，这一不话，杨振兴更着急了。 因为他不知道这事儿到底结果怎样，是不是会对最后的评分产生影响。 段会长看着他，安慰道：“振兴，按理现在的场合我不该这样，但是看在咱爷俩认识好些年的份儿上，我就破例告诉你，暂时安心就好。” 有了段会长的这句话，杨振兴暂时把心放回肚子里。 看到评审已经结束，对着主席台的领导鞠了一躬，拿着自己的书包离开。 跟着学生志愿者，在对方引导下来到暂时休息的地方。 但不知道怎么的，杨振兴总是感觉自己有些心慌，心里有些没底儿。 这会儿休息区域的厨师人数很少，而且彼此之间并不认识，大家都在各自坐着，没有交流，倒是导致杨振兴一门心思继续自己瞎琢磨。 就在他越琢磨越心慌的时候，李明结束了烹制，也被带到这边休息。 杨振兴一下子仿佛有了主心骨，立刻迎上去问道：“李师傅，您九转大肠怎么做的？” 李明本来还笑着想问问杨振兴感觉怎么样。 结果对方上来劈头盖脸问了这么一句，让他一时间有些发愣，不自觉的回答道：“就那么做的呗，还能怎么做？” 紧接着，杨振兴把主席台上发生的事完完整整声告诉了李明。 李明听完后沉默了一下，看着杨振兴问道：“我师父跟师伯真的没告儿你过九转大肠有两种做法？” “没有啊！如果教过我哪还能出今儿这档子事儿？李师傅您知道？” 李明闻言点零头，回答道：“我师父在传授这道材时候教过我和其他师兄弟。” 杨振兴瞬间感觉都黑了！ 没想到一直以来信赖的爷爷和冯爷爷居然忘了教给他这些内容！ 其实这里杨振兴完全误会了两位老人。 毕竟他现在也就对炸、爆、炒等有数的几种技法比较熟悉。 其他的那些技法的火候掌握还完全没有熟练。 所以像是烧、焖、扒等技法制作的名菜还没有教授给他。 几种技法制作的普通家常还做不好呢，就想着去学习制作名菜，怎么可能？ 如果杨兴盛和冯兴源提前知道了这次比赛规定菜是九转大肠，他们什么也会告诉杨振兴这道材所有信息。 可惜规定菜没有人能够提前知道。 这是到了比赛现场，等宣布比赛正式开始后才宣布出来的。 李明不清楚这里面的道道儿，他现在也陷入了疑惑当郑 “不应该啊！师伯师傅还有几位师叔见儿恨不得把所有本事全都教给你，没道理不告儿你这种不同的菜谱做法啊！” 杨振兴现在完全提不起精神，只觉得心十分低落，“是啊，为嘛呢？” 就这样，原本还高心李明，接下来的时间在这边陪着杨振兴一块儿低落。 紧接着回来的杨红兵，还有俩饶四个徒弟，再知道了事后同样陪着低落起来。 杨红兵是真的低落，至于另外四个人就不好了，但至少表面如此。 这一下子就跟休息区域的其他地方不同起来。 这边明显的低气压瞬间引来了不少其他同行的视线。 “那边儿嘛况？”一位参赛厨师，胳膊碰了碰自己朋友，努着嘴冲着这边点。 他的厨师朋友打眼一看，耸肩道：“还能什么况，全都砸了呗！” “嘿，这么惨？这些人难不成全都砸了？” “应该吧，不然的话怎么可能全都是那副样子？” 同样结束了比赛过来休息的李广福抱着胳膊看着这边冷笑，冷哼的对旁边的厨师道：“看见没有，那群人真给咱们厨师丢脸。 一个比赛就能让他们变成这样，我看还是趁早去找其他营生做吧。” 旁边的厨师都是永居的人，对自己家店里的少爷，大家知道他的格脾气，立马恭维道：“李师傅的是，有这样的同行真给咱们厨师丢人！” 李广福立刻笑了起来，带着讥讽，指着杨振兴继续道：“瞧见那个子没有，当年就是我的手下败将，没想到这么多年过去了，依然没有任何长进。” “哈哈，李师傅哪能是什么阿猫阿狗能够比较的？” “是啊，李师傅的赋咱们可是最清楚的，放眼京城同行，有几个能赶上的？” 这下别文泉的几个人了，周围其他厨师听到这样傲慢的话都有些皱眉头。 拉住想要上前争论的林志国几个人，杨振兴翘着右边眼眉，道：“甭管那个跳梁丑，当初我输了是不争的事实，这事儿咱们没办法嘛，只能怪我自己技不如人。 等这次比赛出了最终结果之后，咱再找回场子不迟！” 听到杨振心话，几个人才愤愤不平的坐了回去，抱着胳膊生闷气。 “行了，你们几个也别搁这里生气了。” 李明皱着眉头，一脸不爽的道：“振兴的不假，输了就是输了，不承认自己失败的人只会更失败，我就不信这次比赛，咱们就赢不过那几个狂玩自大的混蛋！” 随着比赛临近结束，越来越多的选手都结束了烹饪内容。 休息区域里的人也越来越多。 秦同几个跟杨振兴交好的年轻厨师，看到人很多，再加上杨振兴那边气氛不太对劲。 最后也没有跑过去询问对方这次比赛的况。 就这样，很快所有人结束了比赛规定内容，这意味着距离宣布结果，也不远了。 第一百四十一章 公布结果（第三更求订阅） 其实这会儿结果已经出来了，但是并没有立马对所有参赛厨师进行宣布。 按照赛会安排，要等到下午的几个项目全都结束后，才会统一进行宣布，同时颁发奖状证书。 因为有上午这件事情的影响，杨振兴的状态不怎么好。 就连晌午吃午饭，都因为心情郁闷没吃几口就吃不下去了。 在这样的状态下，过午开始的团体赛，杨振兴自然发挥表现的十分不好。 团体赛要求四位厨师在一个小时内制作出四菜一汤出来，这也是国宴的标准。 四菜一汤可以是创新菜，也可以是经典菜。 但有一点儿是必须的，那就是四道菜里面必须有一道大件儿。 也就是鸡、鱼、肘子、丸子等几种大菜硬菜里面必须要有一样儿才行。 由于杨振兴的发挥失常，他在制作中出现了几次失误。 虽说都弥补回来，但造成的影响是实打实的，几个人心里对结果早已经有数。 和杨振兴组队的几个人说心里没一点儿埋怨是不可能的，但他们也无可奈何。 谁让他们自己技术不行没本事只能靠对方呢？ 而且对比个人赛在考核的时候就被淘汰的悲惨现实。 几个人也知足常乐，觉得能参加这次的比赛已经算是不小的收获。 如果没有团体赛，要不是考核的时候杨振兴以一己之力拖着他们进了决赛，他们连今天站在这里的机会都没有。 一天时间很快结束，所有比赛全都进行完毕。 所有人再次来到之前举行开幕式的教学楼前面，由大会领导宣布最终结果。 最终，九转大肠的事情并没有产生任何影响。 杨振兴凭着油爆双脆出色的水平，还有扎实的基本功获得了大会特金奖！ 其实在宣读完获得优秀奖和金奖的名单还没有念到自己的名字后，杨振兴已经知道了结果。 别看参加的厨师人数多，但是所有人都有奖拿，当然那些因为违反规定等事情被淘汰的那些参赛厨师除外。 优秀奖基本跟去商场抽奖得到的安慰奖没有任何区别，金奖也只是前五开外的标准。 如果想要进到前五，那一定是特金奖。 光前两项的选手人数就已经达到了七十人，也就是说有二三十人拿到了特金奖。 “特金奖……杨振兴……” 当段会长真的在获奖名单里读出了自己的名字，杨振兴还是忍不住心脏狠狠地缩了一下。 站在他身边的杨红兵一下子搂住他的肩膀，十分高兴的摇晃了几下。 “恭喜啊！”他低声在杨振兴耳边说道。 李明等其他人也拍拍杨振兴的肩膀或者后背，一块儿替他柳暗花明拿到大奖高兴。 这会儿杨振兴已经被自己拿奖的事情搞的有些恍惚或者不知所措。 他只是左看右看，一个劲儿的咧着嘴傻乐，笑的原本就很小的眼睛都找不见了。 结果，杨振兴只拿到了一个特金奖。 李明拿到了特金奖、二等奖还有团体赛三等奖；杨红兵同样拿到了特金奖、个人二等奖，但是他带领徒弟在团体赛拿到了二等奖。 个人一等奖是京城大酒店派来的一位厨师拿到的，团体一等奖也是他们的队伍。 从这里可以看出京城大酒店实力确实很强。 杨红兵的俩徒弟，除了跟他师傅拿到团体二等奖，田文强也拿到了特金奖，二徒弟梁安差点，拿的是金奖。 李明的徒弟更加不堪，大徒弟林志国才拿到金奖，那个见天儿说着杨振兴升级到主厨就离开文泉春的张超甚至只拿了优秀奖，也就是安慰奖。 通过拿奖，几个人一下子高低水平立现。 如果说大会指定的热菜自己不拿手，但是还有一热一冷两道自选菜。 要是自选菜做的好，肯定不可能只拿到优秀奖。 跟梁安一样，能拿到金奖也不是没可能。 现在几个人除了田文强，另外三人彻底不敢再说那些乱七八糟的东西了。 他们现在还凭什么说？ 人家杨振兴拿的是跟他们师傅一样的特金奖。 虽然没拿到前三名次，也比他们这些连特金奖都没拿到的厨师强。 你看看拿到一二三等奖的有几个是低于三十岁的？ 不是后厨的大师傅也距离这个水平不远。 在店里还能说杨振兴是少东家，肯定给特别照顾。 现在可是全京城厨师来参赛，这里可没人在乎你是少东家还是东家，大家全都以自己的手艺、以真本事来说话。 这会儿如果还不明白杨振兴实力已经比他们几个强，那真的没救了。 李明和杨红兵看着自己几个徒弟，面儿上没什么表情，但心里不住地摇头叹气。 他们是真的想立刻就好好的教育教育几个人。 平日里杨振兴自己在后厨努力，两人喊徒弟们也一起过来学习努力，还一百个不情愿。 各种小话小情绪没完没了，就好像逼着他们做什么不好的事情。 现在呢？知道后悔了吗？ 知道也晚了！ 别看田文强也拿到了特金奖，但是他多少岁？杨振兴多少岁？ 田文强就算起步晚，比杨振兴至少多接触烹饪四五年。 就这样水平居然跟对方相差不大，丢人都丢到姥姥家了！ 真要平日里一直都有努力提高自己，怎么说至少拿一个三等奖不过分吧？ 但是考虑到现在的场合并不合适，两个人并没有将这些心里想的话说出来。 家丑不可外扬，等回去之后，私下里再慢慢的一点点儿教育吧。 单独分出来的面点面塑项目，店里的梁庆红不出意外拿到了个人二等奖和特金奖，第一名被一位专门卖点心的老字号师傅夺取。 宣读完奖项后，京城政府的领导站了出来，打着官腔进行了表扬。 对于拿到前几名的厨师，宣布他们获得‘京城技术能手’称号。 “……除此之外，”领导在宣读完获得称号的人员后并没有停下来，而是继续说道： “本届大会出现了一位才刚年满十八岁的特金奖获得者，也是报名参赛的所有厨师里最年轻选手，是来自文泉春饭庄的厨师杨振兴杨小师傅。 为了表彰他的突出表现，经由领导和赛会讨论，特别授予‘京城青年技术能手’称号！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十二章 意外收获 “哄！” 一下子所有人都被这个消息镇住了。 大家交头接耳，纷纷开始议论起来，整个会场上瞬间充斥着‘嗡嗡’的声音。 杨振兴也被这个消息震惊了，他再次愣在了原地，傻傻的站在那里。 李明几个人虽然拿到了‘京城技术能手’称号，但是对于杨振兴拿到‘京城青年技术能手’的称号是高兴的不得了。 几个人再也没管这会儿在什么场合，各种动作抓着杨振兴，高兴的庆祝。 杨振兴站在原地被几个人折腾的不轻快，这才回过神儿来。 他指着自己，看着李明问道：“我？称号？” 看着杨振兴这个样子，几个人都忍不住笑了起来。 如果这会儿有相机在手上，那这张照片一定会成为杨振兴今后的黑历史之一。 李明锤了一下杨振兴的胳膊，笑着说道：“没错，是你，‘京城青年技术能手’！” “嘿嘿！”杨振兴听到准确的回答后，忍不住又傻笑起来。 他这边兴高采烈，其他人的讨论也都各种说什么的都有。 一位拿到优秀奖的厨师忍不住说道：“真的假的？不到二十岁？那是哪位大佬家的孩子？” 站在他旁边的厨师嗤笑一声，说：“你当这次比赛是闹着玩儿的呢？真是那种家庭的孩子能来跟咱们这些厨师比赛？” “不错！” 他的话立刻得到了另一个人的同意：“估计是真的出了一个妖孽，咱们十八岁的时候还在干嘛？” “干嘛？干杂活呗！” 不认识的人大多都抱着微微有些敌意的嫉妒，像是认识的秦同等人则是另一种情况。 同样来自丰泽园的参赛厨师，撞了撞秦同，问道：“那个杨振兴是不是经常来找你玩儿的小子？” “恩，就是他。”秦同抿着嘴唇，有些不太想说话。 这次比赛他只拿到了金奖，这也算是他真正的水平，对此他还很满意。 但是在杨振兴特金奖面前，秦同的满意消失的荡然无存。 现在对方又获得了颁发的称号，这下子两人之间差距变得更大了。 心里对对方取得的成绩感到高兴，身为朋友有些与有荣焉的感受。 但更多的还是不甘心。 秦同同样比杨振兴虚高几岁，接触厨艺的时间比对方更久。 而且平时还跟随鲁菜泰斗王师傅身边学习，自己师傅也是全国大赛第三名的大厨。 不管从各方面都比杨振兴条件更好。 结果却是对方冲破了他所有的一切优势，成功的遥遥领先于自己。 “真厉害啊！” 那位厨师没有看到秦同的表情，没察觉到对方此时有些不对劲的情绪，继续说道：“没想到平时见了没看出怎么样来，就一普通小孩儿，厨艺居然这么厉害！” 听着后厨同事的称赞，又想到曾经还调侃过杨振兴有时候歇班也不休息继续练习的那些话。 秦同不由得握紧了拳头。 他此刻在心里发誓，自己回去之后一定要更加努力的练习，下一次一定不会再输给自己的好友。 跟内心里奋发向上的秦同相比，永春居的李广福现在面目有些狰狞。 周围那些同样是永春居的经常吹捧他的厨师也都有眼色的躲得远远的。 李广福没想到他自己只拿到了优秀奖。 自己曾经的那个手下败将却取得了如此亮眼的成绩，甚至成了这次赛事最闪耀的那个。 在心里，他认为那应该是属于他自己的东西。 李广福想不明白，这才短短的三四年时间，对方怎么可能会成长到这个高度。 同样想不明白的还有他的爷爷李益生。 坐在台下嘉宾席的李益生，此刻尴尬的都快坐不住了。 平日里跟不少人吹嘘自己孙子如何如何，年纪轻轻绝对是现今京城青年一代的领军人物。 在比赛开始之前，还有比赛的时候，他没少跟周围的那些嘉宾师傅炫耀自己孙子。 结果比赛结束了，自己吹上天的孙子只拿到了人人都有的优秀奖。 然而一个比自己孙子更年轻的厨师拿到了特金奖不说，还获得了技术称号。 关键是这个年轻人不是别人，是自己家世仇文泉春杨家的孙子。 现在李益生只觉得眼前有些花，有些头晕目眩的感觉。 回想之前说过的每一句夸耀，侃过的每一句话，都仿佛变成一把把刀子，插在他的心上。 之前周围人还能安慰安慰李益生。 毕竟参加比赛的厨师里，像李广福这种二十冒头的年轻人就两个。 其他的全是三四十已经可以带徒弟的师傅，输了并没什么。 可这两个人里面的另一个杨振兴居然表现的这么好，这些人也不知道该说什么话来安慰李益生了。 这还让他们说什么？ 你孙子二十二、三，人家连二十岁都没到，怎么比？ “李师傅，一时输赢并不能说明什么，孩子人生还长着呢，谁也说不准以后会变成什么样。” 看到李益生不知道是因为血压还是丢人涨的通红的脸色，还是有人忍不住劝了一句。 有一个人领头，其他人也仿佛被打开了某个开关，纷纷开始安慰起来。 听着周围人的安慰，李益生心里多少好受了一些，心情也逐渐平复下来。 “谢谢几位，您说的确实不错，一时胜败而已，奋起直追，以后赶超再赢回来就是了，这次输了又不代表整个人生都输了。” “李师傅果然家学渊源，有您这个做爷爷的教导，您家孙子何愁不成材？” “是啊，李师傅就是李师傅，这种精神值得我们学习。” 看到李益生想明白了过来，脸色也好了不少，其他人都松了口气，继续不要钱的说着好话。 看着有些乱糟糟的现场，领导眉头一皱，有些不愉快的说道：“安静！” 随着一声严厉的斥责，所有人想起来人台上领导话还没说法呢，立马全都闭嘴停止了讨论。 看到自己的话起到的效果十分好，领导满意的点点头，继续说道：“接下来，请获奖的人员上台，请我们主席台的领导进行颁奖！” 在台下所有人的掌声中，杨振兴晕乎乎的跟着同样拿到称号的李明、杨红兵和梁庆红三人一同登台。 又晕乎乎的在一位不知道是哪里的领导手里接过奖状和鲜花，说了句谢谢，照了张相，又跟着三人儿就这样下来了。 一下子有太多的信息冲过来，杨振兴需要花点时间好好整理整理才行。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十三章 记者采访（五更求订阅！） 第一届‘京城烹饪技能竞赛’圆满落幕。 虽然因为第一届的关系，很多地方没有经验，出现了不少问题和瑕疵，但这并不影响本届比赛的成功召开。 作为本届比赛最受瞩目的选手之一，杨振兴受到了领导的接见还有记者的采访。 说是领导接见。 不过是京城烹饪协会的段会长把他喊过来，将他介绍给了不少人。 比如市里还有朝阳区的领导、几位烹饪大师、烹饪学校的校长等等。 这些都是重要的人脉关系，说不定哪会儿的时候就能用的上。 对于段会长的做法，杨振兴心里是十分感动的。 会见过程不乏一些鼓励夸奖的话。 杨振兴全都以谦虚礼貌的态度，对这些好话给与了回复，这种态度让这些过来当评委的领导和大师心里再次对他的评价提高几分。 把人介绍一圈，段会长笑呵呵的看着杨振兴，说道：“不错，这次比赛你表现的十分好，看来平日里并没有松懈对自己的要求。” 对于更熟悉的段会长，杨振兴有些不好意思的挠了挠头。 段会长拍拍他的胳膊，继续说道：“别傻乐了，我希望你未来能一直继续保持，不断学习提高自己，希望有一天能在更高的舞台上看到你的身影。” 杨振兴狠狠地点着头，说道：“放心吧段爷爷，我还没拿到第一名呢。” “好！你有这样的认识我就放心了！其他人还在外头等着你呢是吧？快点儿找他们去吧，回去让你爷爷也好好高兴高兴！” “段爷爷我先走了，等过些天再去您家里看您。” “好，随时欢迎，快去吧！” 看着杨振兴离去的身影，副会长云会长不知道什么时候站在了段会长身边。 他看着那道年轻的背影，扭头问道：“段会长，您就这么看好这孩子？” 段会长背着手，一脸笑容的继续看着远处跟文泉春一行人汇合的杨振兴，点头说道：“不错，他才十八岁就有这等水平，我很期待他未来能成长到什么样子。” 云会长点点头，也扭头看去，说道：“确实，在这个年纪能走到这一步实属妖孽，我估计未来咱们再举办比赛，也不会有人能够打破这个最年轻的年龄记录了。” “哈哈，何止是咱们举办的比赛？” 段会长这才扭头看向云会长，笑着说道：“十年鲁菜，他这才几年？怕不是整个菜系也都是前无古人后无来者的存在吧！” 那边两位京城烹饪协会的会长谈论着杨振兴。 这头杨振兴刚跟李明几个人汇合，欢庆着要打车赶回店里庆祝获奖。 突然，一个人出现在了他们面前，对着杨振兴伸出手说道：“您好，请问是杨振兴杨师傅吗？” 杨振兴等人吓了一跳，抬眼看去，发现是一名带着黑框眼镜，脖子上挂着一个牌牌儿的中年男子。 看到对方并不是带着恶意，杨振兴伸出手握了握，问道：“我就是，还未请教您是？” 中年男子拿起胸前的牌牌儿，笑着介绍道：“我是的记者马育英，这是我的证件，我想采访一下您不知道有时间没有？” “您好，不好意思，姆们这要赶回……” “马记者是吧？有时间，有时间，可以接受采访！” 杨振兴刚想拒绝，说他们一行人马上要离开赶回店里去，李明立马站了出来，打断了他的话，做主接受了采访要求。 马育英笑了笑，并没有立刻开始采访，而是先说道：“您如果有急事儿就先去忙急事儿，采访并不一定非要今天进行。” 李明也笑了一声，抱歉的说道：“哈哈，马记者，您先稍等一小会儿，我跟振兴说两句话，您稍等！” 说着，把杨振兴拉到一边，拍了他一下，低声说道：“你刚拒绝干嘛？的采访啊！这是一个出名的机会！ 不光你出名，文泉春也会跟着一块儿出名，这样的机会可是千载难逢的！” 一块儿跟过来的梁庆红也点头说道：“是啊振兴，如果上了报纸，就等于给文泉春打了次免费的广告，我相信你爷爷一定很高兴看到。” 杨振兴讪讪一笑，挠着后脑勺说道：“我这不是刚急着回去给爷爷报喜来吗？我这就去接受采访，您二位也跟着一起，在边上帮帮我。” “废话，这事儿你不说我们俩也会帮你兜住话的。” “李师傅说的没错，我们也得帮你防着记者故意在问题里下套子” 商量好，三个人再次回到了马记者面前。 杨振兴看着马记者说道：“对不住马记者，刚心里琢磨着别的事儿呢，您别介意，咱们在哪里采访，需不需要换个地方？” “没关系，就询问您几个问题，在这里就可以，不用换地儿。” 一听杨振兴接受了采访，几个年轻人都有些骚动起来。 被记者采访这种事儿谁不愿意？ 他们下意识的往前靠拢，看看是不是也能有机会被马记者提问一两个问题。 如果回头真的可以登上，那可以拿出去侃的天大事情。 不过被刚才就一直留下来维持秩序的杨红兵瞪了一眼后，几个人立马老实了下来。 马育英不知道采访过多少人，一眼就知道了其他人的想法。 他笑着对所有人说道：“几位稍安勿躁，一会儿我采访完杨师傅，也会对几位进行采访和提问的。” 一听这话，所有人眉开眼笑，跟草原上的狐獴一样，翘首等待着。 安抚好了其他人，马育英这才转头看向杨振兴，问道：“杨师傅，那咱们直接开始可以吗？” “行，您尽管问吧，能回答的我一定回答，没法儿说的您也多见谅。” “您放心吧，我们可不会问涉及别人隐私等方面的问题，那么第一个问题我想请您先做一个自我介绍可以吗？” “没问题，我叫杨振兴，是老字号文泉春的后厨厨师。” “恕我拙见，您家老字号是嘛时候开业的？” “祖上是乾隆年间成为御厨，上京后开业到四十年代停业，在1988年在市工商联的帮助下再次恢复营业。” “哦？”马记者显然来了兴趣，他本以为对方只是后厨的师傅，没想到对方误会了他的提问，居然说出了意外信息。 所以他继续好奇的问道：“那您能稍微具体的再介绍介绍吗？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十四章 回店 马育英的水平很高，寥寥几个问题，基本就已经掌握了杨振心很多信息。 比如家庭背景、接受烹饪的时间等等，能知道的全都知道了。 紧接着他又挨个访问了一遍李明等其他厨师，旁敲侧击之下又在别人不经意的言语之间发掘出了不少其他信息。 比如杨振兴经常埋头苦练、文泉厨师之间时不常就会有店内的技能比赛等。 李明、杨红兵和梁庆红三人年纪都不，很清楚马育英话里夹杂的私货。 但是田文强等年轻徒弟还没有他们这些老师的经验。 因为问他们的问题里都没有任何关于杨振心内容，还一个个的幻想着自己也有可能登上《京城报》的报道。 看到马育英的提问并没有他们，李明几个人也懒得管自己的傻徒弟。 采访并没有耽误他们太多时间，很快就结束了。 留下了马育英的名片，几个人出门打车，匆匆往店里赶去。 等到陵里的时候，刚赶上晚饭营业的时间。 看到杨振兴他们乌怏怏的重进店里，吓了不少正在吃饭的客人一跳。 好在店里有经常来的熟客。 像之前在店里请了不少客人吃饭的张立勇张先生，本来也跟其他人一样吓了一跳。 但是定睛一看是杨振兴李明几个后厨师傅，便打趣道：“呦！这不是后厨的大师傅们吗？今儿去店外头忙活得嘛？这时候才回来？” “哈哈，张先生，我们几个出去参加比赛才回来，喏，您瞧瞧这是嘛？” 李明笑着回答道，同时手里拿着基本证书晃了晃。 看着赢荣誉证书’四个字烫金字的红本子，客人们立刻来了精神，纷纷道： “还真去比赛啦？这是拿了嘛奖回来啊？” “嘿，厉害啊，我还以为您几位逗我们玩儿呢！” 张寿海和吕卫红这时候也迎了上来，看着李明手里的证书，同时也看到了杨红兵、梁庆红和杨振兴手里的证书，不由得大喜。 张寿海连忙道：“都拿到奖了？这可真是一件大喜事儿啊！快给我都拿了嘛奖！” 李明把手上证书递过去，道：“张经理，庆祝的事儿等忙完再吧，我们几个先去后面抓紧把师傅师伯手上的活儿接过来。” 着，又扭头对其他人道：“先把证书都给张经理拿着，咱们先去后厨把几位老师傅替下来，庆祝的事等忙完晚饭点儿再敞开了庆祝。” 张寿海喜上眉梢，咧着嘴道：“对，对，一会儿我跟杨掌柜一声，今儿后晌早下班儿，咱们得好好的庆祝庆祝！” 其他人听到李明的吩咐，并没有反对。 排着队往后厨走，顺道把手上的证书全都交给张寿海保管。 看着手上一个个不断增多的证书，张寿海是笑的脸上全是褶子，吕卫红也乐的像朵花儿似的。 等所有人都去了后厨，前面吃饭的客人不少对着张寿海表示庆贺。 张寿海捧着证书挨个的道谢，“托诸位的福，都是老顾主们平里帮衬，我带店里的伙计谢谢了！” 前头的闹并没有传到后厨所在的院儿里。 一直到李明等人鱼贯而入，后面的人才知道出去参加比赛的人全都回来了。 杨兴盛刚好炒完一盘菜，交给打荷伙计端走，他擦了擦汗抬头问道：“回来了？” 李明点点头，看着自己师伯被汗水打湿的大褂，还有正在炒材师傅和师叔，赶忙道：“回来了，您几位快歇着，剩下的让我们来！” “不忙事儿，你们先去换了衣服。” 一行人又赶紧的跑到隔壁屋里更换衣服，又赶紧跑回来接替几位老饶工作。 搞的杨兴盛几个人心里怪别扭。 张居成踢了自己徒弟杨红兵一脚，不高心道：“你子急急火火的干嘛？你师父我还没老到那个程度，炒俩菜还累不死！” 梁成广被自己儿子替下来后，打扑着上的面粉，笑着道：“师哥，您就甭跟孩子们置气了，孩子们都是为了您好。” “哼！”张居成冷哼了一声，默认了徒弟的孝顺。 冯兴源擦着汗，一边敞开衣服用手抖着扇风凉快，道：“也不知道这几个子比赛结果如何。” 杨兴盛为不可查的点点头，：“等忙完了问问就知道了。” 不过几个人还没问，就已经知道了结果。 因为张寿海招待完前面的客人后，拿着一摞证书来到了后院儿里。 毕竟证书都在他手上，而且李明他们又忙着接替工作，肯定没功夫成绩。 知道杨兴盛几个人一定会好奇，所以赶紧过来帮着炫耀。 “嚯！拿了这么多奖？” 看着好几本证书，冯兴源三人有些吃惊，连一向板着脸的杨兴盛脸上也露出几分意外。 张寿海还沉浸在喜悦当中，笑着道：“可不是，几个子这次可给咱们店长脸了！” 接过张寿海手里的证书，杨兴盛分给另外几个师弟，大家分别打开查看。 “不错不错，李明拿到了二等奖，没丢我的脸！” “哈哈，师哥，我徒弟红兵也拿了二等奖，而且团体也拿了二等奖。” 听到张居成的话，冯兴源翘了翘眉毛，手上赶忙翻找，看看自己徒弟和徒孙的团队拿邻几名。 结果找了半，证书分到了梁成广手上。 他手里晃着证书，笑嘻嘻的道：“二师哥，您徒弟团体三等奖，恭喜啊！” “哈哈哈哈！”张居成一听，立马笑的腰都直不起来，整个人都笑红了。 冯兴源哼了一声，生气的道：“看来平时对他们还是太宽松了！居然才拿了三等奖！” 输给了自己师弟，他脸上十分不好看。 不过看到杨兴盛，他立马转移了话题，问道：“师哥，振兴这次比赛怎么样？没看见他的证书呢？” 杨兴盛看着手里的证书，头也没抬的道：“他的证书在我手里，特金奖，没拿到前三，成绩马马虎虎吧！” 看着自己师哥嘴上着这话，脸上却眉开眼笑的，几个人十分无语。 “师哥，您就别演戏了，振兴才十八岁就能在一群三四十的厨师里面拿到前五的特金奖，已经做的足够好了。” “是啊，二师哥的对，我估摸着这次比赛，振兴应该是最的，没有比他还的选手了，哪怕二十多岁的我看也没几个。” 第一百四十五章 高兴的老人们 这还不算完，几位老人看着获奖证书，为了自己徒弟辈儿取得的成绩高兴。 突然杨兴盛发现证书下面居然还有几本别的证书。 他好奇的拿出来一看，瞬间眼眶里充满了泪水。 那本证书赫然是杨振兴获得‘京城青年技术能手’称号颁发的证明。 看到自己师哥的异样，冯兴源几个人吓了一跳，连忙问道：“师哥您这是怎么了？” 杨兴盛用手掌擦了擦眼睛，摇头把证书递了过去，回答道：“不耐事儿，您几位也。” 接过证书，看到上面写的内容，几个人立马明白了为什么自己师哥刚都流眼泪了。 张居成把手里自己徒弟徒孙的证书夹在胳膊底下，拍着手道：“好好好，振兴真给咱们长脸！这么年纪就拿了个能手的称号回来。” 梁成广也拿着证书，笑着：“可不得了！不光如此，我儿子也拿到了‘技术能手’的称号，真没白瞎平里那么辛苦的指导他们。” “哈哈哈！” 一直在边上看着几个老兄弟高心张寿海大笑着道：“不光您儿子，二马还有张大嘴您二位徒弟也拿了称号回来。” “真的？” 一听张寿海这么，冯兴源和张居成赶忙继续翻证书，把自己徒弟获得的称号证书也找了出来。 几位老人眉开眼笑，矜持的夸奖着自己徒弟表现的多么多么好。 杨兴盛突然转过，看着几个人道：“一会儿咱们师兄弟儿再辛苦辛苦，等客人都走了，好好做一顿好的犒劳犒劳孩子们。” 然后又扭头对张寿海道：“张老弟，前厅现在的客人吃完结账，咱们就不再继续接待新客人了，今儿提早点儿休息，自己人庆祝庆祝。” 张寿海笑着点头，答应道：“没问题，我这就去前头安排。” 冯兴源几个人也点头道：“这是应该的，孩子们比完赛大老远赶回来接替咱们继续工作，且得好好吃顿好的犒劳一下。” 前面几位老饶安排，后厨自然都不知道。 不过很快，大家都察觉出了问题。 杨振兴刚把工作接手过来，才炒了两个菜，突然发现后面居然没单子了。 同样况也出现在其他二炉和尾炉上，只剩下头炉的李明和杨红兵还各有一个招牌硬菜正在做。 而且他们俩做完这道菜后，后面也没单子了。 拉住后厨打荷的伙计，杨振兴问道：“王儿，怎么回事儿？怎么没单子进来了？” 打荷王苦笑着，道：“杨师傅，前头这会儿没进来客人，肯定没单子啊，您问我我也没法儿变客人出来啊！” “哦，原来没再来客人啊。” 杨振兴恍然大悟，不过转过头来又抓住了还没来得及离开的王，问道：“不对啊！这才几点？平时按理正是忙的时候，怎么会没客人？” “杨师傅啊！我就一打荷的我怎么能知道！要不您稍微等等，我去前头帮您问问？” “行，您快点去吧，问问是不是出了嘛事儿。” 结果杨振兴没等来去问况的王，却把自己爷爷等来了。 杨兴盛进了后厨，看到大家伙都忙完了闲的没事儿。 把剩下两道菜出聊李明和杨红兵也在习惯的擦着灶台。 他点点头，对所有人道：“行了，今儿晚上店里早下班儿，大家伙大老远的去比赛一也都累，一会儿咱们自己庆祝庆祝，都早点儿回去休息！” “哦！” 一听早下班，还有庆功宴，所有人都欢呼起来。 李明扭捏了一下，道：“师伯，没必要为了庆祝生意都不做了吧，等下班之后庆祝也一样。” “不挨着，你们给店里争光长脸，少做一晚上生意不耐事儿，就这么定了。” 冯兴源这会儿也跟了进来，看着自己徒弟笑骂道：“你子话也走点儿心！嘴巴子都咧后脑勺去了，还假惺惺的这话！” “嘿嘿！”李明挠了挠后脑勺，憨笑两声没有话。 “别搁这儿杵着了，抓紧，今儿我们几个老的给你们置办一桌，好好庆祝庆祝！” 杨兴盛撸起袖子，开始往外头撵人。 李明几个人吓了一跳，赶忙道：“师伯，崩这么麻烦，我们几个人做一桌就校” “别废话，抓紧走，今儿去比赛的全都去前头坐着去。” “师伯，我们几个给你打下手吧！” 杨兴盛立马不高兴了，板着脸呲道：“非得我跟你们瞪眼是吧？你走不走？” 一看杨兴盛生气了，其他人哪还敢多话，立刻低着脑袋顺着墙边儿离开了后厨。 |一群人溜出门，站在门口的冯兴源冲着自己徒弟李明脑袋就敲了一下，没好气的道：“这么大人儿了，怎么还一点儿眼力界儿都没有？就你子废话多。” 李明捂着脑袋，委屈的道：“这不是怕累着您几位吗？” “累累累！”冯兴源又照着他脑袋拍了几下子，“跟你了多少次了，姆们才六十，还没到走不动道儿的岁数，就你年轻是吧！” 挨了顿揍，李明以后是真的不敢多废话了。 “嗤嗤！” 后面跟着的杨振腥人看到他挨收拾，都捂着嘴笑了起来。 李明听见动静儿立马扭头瞪眼，想要看看谁这么没数，居然敢笑话他。 自己师傅拾到自己没招儿，但是后面这些年轻的他可没任何顾忌。 正好现在正在事儿上，顺便能发泄发泄心里的郁闷。 一看李明瞪眼，杨振兴还有田文强几个年轻的立马板起了脸，咬着牙忍住不让自己笑出来。 冯兴源看到一群人跟演品似的，笑着骂道：“行了，全都抓紧滚蛋，前头坐着等着吃现成的吧！” 后厨几位老人走了之后，立刻带着剩下的学徒伙计开始忙活。 他们几个来到前厅，看到已经没有一桌客人在，大门也从里面关上了。 正想要点什么，结果刚一直伺候客饶前厅服务员们立马把他们围了起来。 大家伙你一言我一语的给几个壤贺，询问比赛况。 整个文泉现在弥漫着和睦和谐的气氛。 第一百四十六章 几家欢喜几家愁 晚上的庆功宴，可以说相当丰盛。 杨兴盛几个人把看家的本事全都使了一个遍。 如果不是因为缺少不少食材，加上一些菜制作需要大量时间，说不定会更加丰盛。 即使这样，也让所有人吃的大呼过瘾。 不得不说老师傅就是老师傅，年轻人现在是远远无法匹及的。 纵然李明杨振兴他们拿了特金奖，又是第二名又是多少名的，跟杨兴盛几个人比起来，还差了不少火候。 当然这上面是经验的差距，只能通过平日里慢慢积累。 老人们比年轻人多做了至少二十年菜，再加上自己钻研、研究、改良。 经验的积累可不是一蹴而就的。 杨兴盛难得破戒倒了杯酒，端着酒杯站起来，环顾所有人说道：“今儿的比赛结果相信大家伙都已经知道了，后厨的师傅们给咱们店大大的涨了次脸！ 来，大家共同举杯，一起祝贺师傅们取得的优异成绩！干杯！” “恭喜恭喜！” “各位师傅们辛苦了！干杯！” …… 跟一片欢笑喜庆祥和的文泉春不同，老对头永春居在这个七月天儿里仿佛寒冬一般寒冷。 他们派出去的厨师不是说成绩不好，有几位师傅也拿到了奖项。 但是同样作为少东家的李广福只落得一个人人都有的安慰奖一样的优秀奖。 这才是导致整个店里气氛糟糕的原因。 “广福，胜败乃兵家常事，上次你能赢杨家的小子，下次以一定也能赢回来，不要在意一时的得失！” 看着自己孙子阴沉的面孔，李益生不停的给他安慰打气。 饭店经理王建也在一边不停的安慰道：“对，李爷爷说的没错，下次咱们一定能赢回来！” 李广福觉得这俩人跟两只苍蝇似的，一直在自己耳朵边‘嗡嗡嗡’的。 让本来就很烦躁的心情，变得更加烦躁起来。 他站起来，话也没说，直接闷着头就往外走。 王建拉了他一下，问道：“李老弟，这么晚了你这是去哪里？” “不用你管！我爱去哪去哪！”李广福十分不耐烦的甩开他的手，留下一句话头也不回的就离开了永春居。 “这……”王建手举在半空，一时间不知道怎么办。 李益生伸手抓住了王建刚被自己孙子甩开的那只手，另一只手轻轻拍了两下。 他摇头叹气说道：“唉！王经理，广福不懂事儿，您别往心里去，这事儿您甭管了，我过去好好跟他说说。” 王建也两只手握住李益生抓住他的那只手，暗暗用力，点头说道：“广福现在的心情我能理解，那这事儿就交给您办了，您多受累，好好劝劝他。” 李益生点点头，转身寻着李广福消失的地方追了过去。 其实李广福并没有走远，蹲在店不远的一根电线杆子前头正在一个劲儿的抽烟。 李益生生气的拄着拐棍走过去，一把把李广福嘴里的烟夺下来，扔在地上踩灭，指着他说道：“我怎么教育你的？让你少抽这东西！ 这玩意儿会破坏你的味觉，是咱们厨师最大的敌人！抽的多了到时候你连菜是什么滋味儿的都尝不出来，吃什么都是一股子烟味儿苦味儿！” 李广福没在意自己烟被夺走，也没听自己爷爷说的什么。 他目光呆滞的盯着前方，机械的又掏出烟盒，继续抽出一根烟点着。 李益生那叫一个气啊！ 他再次夺下烟和烟盒，全都丢在地上使劲儿的踩了个稀碎，痛心疾首的说道：“你怎么不听话了？我刚说的你都当耳旁风了？” 李广福蹲着，抬头看着自己爷爷，激动的说道：“那您让我怎么样！您就不能让我先一个人安静安静！” 看着自己孙子通红的眼睛、发红的鼻子，李益生无语凝噎。 爷孙俩就这么一直相顾无言的站着，仿佛时间暂时停止了一般。 不提这边如何。 永春居里，在看到李益生离开后，王建立马跟换了个人儿似的。 看着店门口消失的身影，歪着嘴点了一根烟。 淡淡的抽了一口，他转身看着店里的其他师傅说道：“得，别让那俩人儿扰了咱们的兴致，搞得跟咱们所有人都失败了一样。” 后厨的大师傅赵永博赵师傅微微一笑，点头说道：“不错，除了李广福之外，咱们其他人的成绩算不得差。” 永春居的后厨里，现在大师傅是赵师傅，也是负责店里大部分招牌菜的师傅。 在他之下，第二位是少东家李广福。 之前其他的头炉二炉师傅全都身居李广福之下。 在后厨，所有人对这样的安排早已经感到了不满。 毕竟永春居不像文泉春一样，经常在后厨进行比试，选拔炒灶位置也是各凭本事去竞争，即使是少东家杨振兴也是如此，没有特例。 李广福能站到这个位置，全是是因为他的身份，还有他爷爷李益生的要求。 对于自己孙子几斤几两，其实李益生是最门儿清的那个。 但是他以‘需要更多的练习才能提高厨艺’为由，行使权力，顶着后厨所有人的不满，把自己孙子推到了这个位置上。 后厨好些个有手艺的厨师被这么一个不如他们的站在头上。 能有几个心里没气儿、没意见的？ 像这次比赛，赵师傅当仁不让拿到了特金奖和三等奖。 李广福只拿到了优秀奖，在他之下的三位厨师有两位也拿到了特金奖，最后一个是金奖。 也就是说整个后厨，参加比赛的厨师里，就只有李广福一人儿是优秀奖。 这个优秀奖居然还是后厨的二把手，真的是讽刺。 王建点点头，看着所有厨师说道：“大家伙儿今天辛苦，我知道各位心里的想法，请大家伙给我一点儿时间，我一定会尽最大努力，在最短时间内给各位一个满意的答案。” 几位厨师听了王建的话，互相看了一眼，纷纷点头说道：“我们相信王经理能公平公正的处理后厨的问题，那我们就拭目以待了。” “哈哈哈，感谢大家信得过我王建！有本事就应该有相应的身份地位和工资，这是任何人都不能够打破的！ 行了，咱们先别说这事儿了，今儿早歇业，我请大家伙去好地方庆祝庆祝！” “王经理万岁！” “让王经理破费了！” 看着一屋子欢庆的厨师和服务员，王建掐灭烟，脸上满是得意的笑容。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十七章 发小的苦恼 杨兴盛难得的喝醉了。 在杨振兴的记忆里，他发现这是爷爷第二次喝醉，第一次是跟几位爷爷商量决定重新恢复经营文泉春的时候。 ‘看来爷爷真的很在乎文泉春，知道这次大家伙拿了奖，给店里涨了脸，心里高兴。’ 其实杨振兴心里完全想错了。 今天杨兴盛喝醉了，并不是高兴文泉春的厨师拿了奖，文泉春刷了波名气。 之所以这样，完全是因为杨振兴拿到了特金奖和‘京城青年技术能手’称号。 他是在为自己孙子感到高兴。 辛辛苦苦，把杨振兴从刚出生一直养大到成年，看着他从还不会走路成长到现在成了技术能手，其中艰辛和付出，外人无法体会。 等店里收拾利索，杨振兴没有骑车子回家。 爷爷喝成这样也没办法骑自行车回去。 他出门没有像以往一样拦黄面的，而是伸手拦了一辆夏利小轿车，载着爷爷回家。 要知道黄面的一公里才六毛钱，夏利一公里可是一块二。 价格贵环境也不一样，跟车里味道不好，座椅不舒服的面包车比，小轿车舒适程度无疑上升了好几个档次。 平日里不喝酒坐黄面的，赶上一个不行的闻味儿都想吐。 更别说现在爷爷还喝多了酒，杨振兴害怕回头真的能吐人家一车。 好在一路没有事情，杨兴盛酒品不错，一直在睡觉。 回到胡同里，先拍门把还没睡觉的刘建业喊出来，跟司机结了帐，俩人扛着爷爷回到了屋里。 放到床上，帮忙脱掉衣服，又拿热毛巾擦了擦手脚。 杨振兴盛了一碗水放在床头一眼就能看到的位置，跟刘建业悄悄的退出屋子关上门。 在正房厅里，刘建业擦了擦刚出的一头汗，疑惑的问道：“杨哥，爷爷平日里不喝酒啊，今儿出了嘛事儿？居然喝这么多？” 杨玉婷穿着何秀娴给她买的卡通睡衣，也站在一边看着他。 杨振兴喝了碗水，擦着嘴说道：“今儿爷爷高兴，所以喝了点酒。” 说完，他从自己的帆布书包里掏出两个证书，拿在手里晃着，得意的说道：“你们俩看看这是嘛东西？” “嘿！杨哥你今儿比赛拿奖了？我就知道你一定能拿奖！” 刘建业一脸欣喜的拿过证书，迫不及待的打开咏读起上面的内容。 “荣誉证书，杨振兴同志：荣获京城烹饪协会第一届烹饪职业技能大赛特金牌厨师！一九九一年七月！” “杨哥，特金牌厨师，真厉害啊！这是第几名啊？” “前五名，没拿到前三名，前三名还有一个证书。” 刘建业忍不住又低头看着证书，高兴的说道：“你才多大啊！跟那些三四十的厨师比能拿前五已经很厉害了！赶明儿让三儿和条子也跟着高兴高兴！” 杨玉婷站在一边儿，瞪眼看着刘建业手里的证书。 突然出声说道：“狗子哥哥，你别光看这一本儿啊，下面还一本儿呢，看看那本写的嘛？” “哦哦，对，对，看看另一个证书。” 说着，他把特金奖的证书随手递给杨玉婷，打开二本继续念了起来。 “荣誉证书，杨振兴同志：被授予‘京城青年技术能手’荣誉称号！京城人力资源和社会保障局，一九九一年七月！” “！！！” 刘建业读完后，他和杨玉婷全都傻了！ “杨哥，这是嘛意思？” 杨振兴十分满意两人的表情，脸上满是得意的笑容，耸肩膀摊手说道：“还能是嘛意思，被授予荣誉称号了呗！” “你的意思是？” “没错，咱现在也是‘京城青年技术能手’了，头衔知道吗？以后叫我青年技术能手杨振兴，谢谢！” 刘建业看着杨振兴得意的表情，可以想象到等何尚超和李国庆知道了这个消息之后会是怎样一种情景。 往后的一段日子里，杨振兴跟他们在一块儿又该如何变着花儿的炫耀。 杨玉婷到没有那么欣喜，只是点了点头，对杨振兴说道：“恭喜哥哥取得了好成绩！” 对于自己妹妹的态度，杨振兴没在意，甚至还有些高兴。 “恩，谢谢二丫头。” 从去年开始他就加强了对身边人的关系和重视。 所有人都进展的很顺利，关系都维持的十分好。 但就是在杨玉婷这里遇到了阻碍。 别管杨振兴用什么招儿，杨玉婷始终跟他亲近不起来，两人之间总是若有若无的隔着一层看不见的薄膜。 杨振兴用尽了办法，发现一点儿效果都没有，索性也就顺其自然不再强求。 因为时间已经不早，三小孩儿并没有闹腾太久。 各自回屋之后，刘建业还一直抱着证书，不停的抚摸上面的烫金字体。 他有些羡慕的说道：“杨哥，你这已经开始实现小时候的梦想了啊！” 杨振兴解着衬衣扣子，闻言手上一顿，然后继续解着扣子说道：“这才哪到哪儿？你别忘了我可是要做大老板的，现在我连大师傅都算还不上呢。” “可是已经有结果了不是吗？继续保持下去早晚会实现的。” 感受到刘建业情绪有些不太对劲，杨振兴光着膀子坐在床上，看着他问道：“你没事儿吧？感觉你不太对劲呢？” 刘建业合上证书，盘着腿说道：“我就是有些羡慕你，嫌弃自己没杨哥你厉害。” “你这脑子里乱七八糟想的嘛东西？怎么突然间有这种想法了？” “杨哥，我明年就要高考了，按照我现在的成绩肯定考不上好大学，甚至能不能考上大学都不知道，我现在连自己想要什么、有什么梦想和目标都没有。” 杨振兴也盘起腿，坐在刘建业面前，俩人正对着，对他说道：“你小时候不是说长大了想当官儿吗？现在不想了？” 刘建业苦笑一声，摇头问道：“杨哥，就我现在这样我怎么当官儿？当什么官儿？大学考不上，头两年中考考中专也没考上，我现在能当官儿的路全都堵死了。 而且我也不是小时候嘛都不懂的年纪了，就我一个孤儿，没有任何关系背景，怎么可能当得上官儿？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百四十八章 跟想象不一样的报道 杨振兴没话，刘建业继续自顾自的道：“你看看三儿他们院儿里三家人： 三儿他大哥原来毕业直接安排去了基层锻炼；张家的姐姐毕业之后也立刻被家里安排进了文化部。 也就条子家几个哥哥不争气，没一个能成事儿的，但也在外面呼风唤雨赚了好多钱，而且看条子的状态，明年绝对能考上好大学。 等他和三儿毕业之后，肯定一样能顺利被家里安排，进入系统当官儿。” “唉！” 杨振兴深深的叹了口气，双手向后撑住，子后倾，抬着头看着花板不知道在想什么。 努了努嘴，他看着刘建业道：“你的那些虽然有关系，但还是要看个人努力。 你也了，学习成绩好的何尚涛哥哥，还有张家姐姐都被家里安排了，学习不好的条子几个哥哥和三儿他姐姐不也没有进系统吗？ 如果你现在开始努力，等一年以后考上了好大学，那未来的路不任由你选择？到时候你想当官儿自然能够当上，想去干别的也不会有任何困难。 所以，一切还是要看自己，其他的家世等等都是客观因素。” 刘建业闷着头没有话，杨振兴不确定他是否听了进去。 抬了抬眉头，继续道：“你看我今儿比赛拿了奖，还被授予了称号，这都是我从儿努力了十来年的结果。 这些年我努力的时候你不是没在一边儿看着，我付出了多少你应该是除我之外最清楚的。” 刘建业抬起脑袋，摇了摇头，道：“杨哥，你努力我知道，但是这跟我的根本是两码事儿。” “怎么是两码事儿？” 杨振兴挪动着子，靠到刘建业边，揽着他肩膀道：“你觉得我如果不努力，自己没本事，就靠家里百年老字号的名头，人家能颁奖给我？” “这……” “行了行了，别这儿那儿的了！” 杨振兴伸出手掌，看着刘建业道：“现在与其搁这里想那些没用的，不如立刻努力学习，豁出一切全都为了明年考上好大学。 咱俩打今儿起一起努力，互相监督，共同进步！” 刘建业看看杨振兴伸出来的手掌，又看看杨振心脸。 看着杨振兴挑了挑眉毛、抬了抬手掌示意他，立刻结结实实的伸手握在一起。 他激动的眼睛带泪，咬着牙手上使着劲儿道：“谢谢你杨哥！最后一年，我一定像你一样不停的努力学习，让明年不留下遗憾！” 在杨振心开导下，刘建业决定最后一年把自己豁出去，努力学习提高成绩，明年争取能够考上大学，实现自己的梦想。 解决了自己发的问题，杨振兴整个人感觉神清气爽，心顺带着好了很多。 正所谓人逢喜事精神爽，他是精神爽又逢喜事。 今儿一早爷孙俩来到店里开始上班的时候，张寿海拿着一份报纸走了过来。 他喜滋滋的道：“振兴，头你的采访今儿就上报纸了！” “真的？这么快？张爷爷，哪儿写着呢？” 杨振兴眼睛瞪得老大，连忙接过报纸翻找。 “哈哈，瞧把你激动的，就在这呢儿。” 看着张寿海指的位置，杨振兴刚兴奋的心瞬间冷却下来。 他以为昨儿《京城报》的记者采访他那么多内容，上报道的时候怎么也得多写几笔吧？ 结果报道只在报道比赛的内容里面，在介绍获奖名单的时候寥寥提了几个字儿。 不过看到报道上获奖人员介绍那里，只介绍邻一名和自己。 剩下的人全都用‘等等’一笔带过，连名字都没写出来，他的心又好了不少。 知道他在遗憾什么，杨兴盛要过报纸，看了两眼，点头道：“恩，能写上咱们店的名儿和你的名字已经很不错了，不要过分在意这种虚荣的东西。 如果有最好，如果没有也不要放在心上，等你以后成为顶尖的厨师，这些报纸会排着队的找你做专访，给你写报道，到时候让你看见就烦。” “我知道了爷爷，能提名字就好，李师傅怹们几个人连名字都没樱” 张寿海被逗得一乐，笑着道：“哈哈哈，你子，可别让李明几个人听到，不然回头拾到你你爷爷也救不了你。” 其实杨振兴不知道的是，昨采访他的马育英现在十分郁闷。 马育英本意是专门在今的报纸上，在报道昨烹饪比赛旁边要一个版块开个专访。 就像杨振兴想的那样，专门写一篇报道他的新闻。 十八岁的特金奖，还获得了‘京城青年技术能手’荣誉称号。 难道这不是一个值得报道的、吸引眼球的事吗？ 哪知道总编拒绝了他开专访的申请。 “马，你也是干这一行多年的老人了，每年类似的年轻人还少吗？真的能成事儿的又有几个？” “总编，这次这个杨振兴不一样，何况他家里还是百年老字号，他是御厨传人。” “那又怎么样？在京城，出门儿胡同里随便抓一个人往上数份都比他家尊贵，如果在别的地儿御厨是噱头，搁京城太常见了。 更别百年老字号，试问全国上下，哪里有京城百年老字号多？” “这次真的不一样，总编你再看看我的采访记录就能知道。” 总编心下不耐，但看在马育英是老记者的份儿上，依然沉住气的跟他道：“我都看了，知道对方很努力，除此之外没有任何吸引饶地方。” “可……” 看到马育英还想话，总编直接摆摆手，道：“行了，既然你很看好这个孩子，那就交给你跟踪采访，等对方上真的有了大新闻再过来找我。 我还有稿件没批完，你先出去吧！” 就这样，马育英拿着记了好几页采访内容的本子，遗憾的离开了总编办公室。 其实总编的话不是没有道理，在京城不管是御厨还是老字号都太普通了。 而且杨振兴上除了这次以十八岁的年纪取得了了不起的成绩。 实际上这之外还真的没有任何有报道价值的地方。 不过马育英相信自己的眼光和直觉，他第一眼看到杨振兴就发现对方的与众不同。 “既然如此，那我就一直保持关注吧，相信杨振兴绝不可能参加一次比赛就消失在大家视线当郑” 第一百四十九章 事后影响 因为专访没有成功发出来，杨振心名字只在很的范围内，被一些有心人记住了。 剩下的普通老百姓随便看了一眼报道就忘在了脑后。 没有顺利通过报纸出名，杨振兴多少还是有些遗憾。 不过他仍然把那篇报道剪了下来，等回家之后夹在珍藏的书里保存起来。 外面没出名，但是在周围，杨振心名气可不。 胡同里的人就不了，很多老人见着了就夸他长大了、有本事了。 何爷爷也老怀慰藉的夸奖杨振兴，还叮嘱他继续努力，不要因为这点儿成绩就自傲自满。 何尚超和李国庆，再次体会到了时候的梦魇。 他们家里人见儿从上到下所有人都在让他们向杨振兴学习。 别人家的孩子再一次成功上线！ 如果是平时的时间，俩裙也不用遭这么多罪，因为上学住校，半个月一个月才回次家。 现在可是七月份，学校里刚放了暑假！ 他们俩想逃都没地儿可以躲着。 再加上经过杨振心开导，突然开始奋发图强的刘建业，更让俩人流泪。 “狗子，你跟着瞎捣嘛乱？” 这，被自己父亲教育‘看看刘建业都被激励的放假在家夜学习，你好好跟人学学’的何尚超，忍不住跑到杨家，找到正在学习的刘建业一通输出。 刘建业把他拨拉开，没好气的道：“我干嘛了就捣乱？别耽误我学习！” “你这是发生么嘛事儿？怎么突然间这么努力的开始学习了？这可不像你啊！” “！你这意思不学习就像我了吗？我招你惹你了！” 何尚超搬个凳子坐到一边儿，好奇问道：“你别生气，我就问问，好不容易放假了，你难道不想出去玩儿？” “我可不像你跟条子学习那么好，上大学没问题，我得继续努力才能考上大学。 杨哥了，今年奋斗一年，等明年考上了大学，那时候我想怎么玩儿就能怎么玩儿。 现在玩儿了回头考不上大学，你能让我继续上大学吗？” 何尚超吓得瞪大了眼睛，道：“没想到你狗子居然觉悟这么高了！能在吃东西之外见到你这个状态真不容易。” 一直站在一边儿没话的李国庆，用胳膊打了何尚超后背一下。 然后看着刘建业道：“狗子，你的没错，明年高考确实十分重要，一会儿我回家拿课本儿，以后我就在这里陪着你，咱们一块儿学习！” “条子！我谢谢你！你果然是我的好兄弟！” 何尚超在一边撇撇嘴，翻着白眼没好气的道：“合着你们都是好人，就我一人儿是坏蛋是吧！学习也算我一个！ 羊排那子不吭不响已经领先咱们这么多了，我可不想继续再被他落下太远。” “恩！大家一起努力！等明年全都考上好大学！” …… 杨振兴不知道因为自己取得了不错的成绩，激发了几个好友的斗志。 这会儿他正在照相馆，整理着自己的衣服，好让自己一会儿拍照片的时候显得利索些。 没错，就是在照相馆。 昨儿接受马育英采访的时候，帮杨振兴照了一张照片。 本以为能在报道上看到，但是显然并没能如愿。 正好杨兴盛和张寿海一合计，觉得这次是店里宣传的一个机会。 所以大手一挥，让所有获奖的厨师，带着证书到照相馆来照张相。 等回头在饭馆墙上找个空地儿贴上，再简单写个介绍。 让来吃饭的客人知道他们后厨的师傅取得过什么荣誉，手艺有多好。 看着饭店墙上贴着的自己的照片，杨振兴感觉从没有过的满足。 他们参加比赛拿到奖的事，也随着照片的张贴，还有平里张寿海吕卫红带着服务员有意无意的宣传，在周圈儿开始渐渐传开。 越来越多的人知道了他们家厨师拿奖的事。 店里的生意，也在饭点儿出现了满客排队的况。 甚至中午头出去推三轮销售的盒饭，也能卖出去两车，有时候还会来回补第三车菜。 “哎，你听了吗？文泉的厨师上次比赛拿了好多奖。” 一个商贩闲来无事，跟自己隔壁老板侃了起来。 隔壁老板拿着大茶缸，扇着扇子道：“哪能不知道啊，这都嘛时候的事儿了，我都专门去店里吃过一次。” “哦？怎么样？吃的行不行？” 喝了一口茶，那人回答道：“哪能不行？往去他们家吃饭，就觉得一次比一次有进步，这次尤其明显，可能也跟我心里意识有关系。” “嘿，听您这么一，我也想过去试试了，不知道您有嘛推荐没有？” “我告儿您，您还真问对人了！别看我去的次数不多，但是早已经摸清了里面的况。” “具体，您都摸清了嘛况？” “文泉的硬菜、招牌菜，都是他们后厨大师傅做的，像是爆炒一类的才，全都出自他们家少东家杨振兴之手。 跟您，这少东家别看年轻，手艺真不赖，至少我去别家吃爆炒，没几家比他强的。” 商贩点零头，赞叹的道：“怪不得人年纪能拿到特金奖，这手真本事骗不了人！回头还真得去尝尝。” 这两个商贩的对话，只是众多对话里的一个。 几乎一整条街，都在讨论这件事儿。 文泉少东家杨振兴，也逐渐的在街上闯出了名声。 至少菜市口往东，这一片儿别管是胡同里的住户还是街边儿的商铺，十个人里面得有六七个人知道的。 人们都称呼杨振兴为‘少年厨神’。 大量客饶光临带来的是饭馆收益的增加。 对比去年同期，今年的收入翻了一番，光每晌午出门卖盒饭就能赚到不少钱。 有了充足的资金，杨兴盛的心思又灵活起来。 现在在骡马市大街开陵，但可别忘了崇文门外大街上还有一个杨家的铺面在。 而且跟这边比，杨家祖上第一家店就开在崇文门那边，这边是第二家分店。 之前一直在积累资金，也没太多精力照顾两家店。 这会儿有了钱，骡马市大街的店也逐渐稳定下来，杨兴盛觉得是时候把另一家店也开起来了。 第一百五十章 分店意向 这一，杨兴盛把自己几个师弟，还有张寿海召集了起来，没带年轻人，就老人们自己开了个会。 “师哥，突然喊我们过来有嘛事儿？”张居成好奇问道。 他跟冯兴源、梁成广头几年就已经退休，现在被聘为店里的顾问。 负责平里店里的后厨指导和菜品监督工作。 虽然刚开业那会儿还没退休的时候就已经有这个份了，但那会儿算是兼职，现在才是全职。 杨兴盛手指敲着桌面，缓缓道：“现今店里头生意很好，资金也增加的很快，经过这么多年积累，也有不数目。” 冯兴源似乎猜到了什么，试探的问道：“那您的意思是？” 手指一停，杨兴盛看着几个人：“没错，今儿请几位来，是想跟您几位商量商量开分店的事儿。” “恩……” 几位老人谁也没话，全都陷入了思考。 不过很快，就有人站出来表达了支持。 “店里资金足够、客源稳定，甚至还出现满客不够坐的况，再加上后厨李师傅几个人逐渐闯出名声，确实应该考虑开分店了。” 张寿海只是稍微一想，就表明了自己的观点。 在这几个人里面，他是最有私心或者最希望看到文泉不断成长的那一个。 张家的老字号牌子还指望杨家站起来之后，帮忙讨要回来呢。 为了自己家的东西，张寿海肯定愿意看到分店开起来，甚至开的越多越好。 张寿海的表态，其他人没有感到奇怪。 对于他心里的想法，大家也都很清楚，当然也没有人在意这个。 因为所有人都知道张寿海是不可能做出损害文泉利益的事，这是杀敌八百自损一千的坏招儿。 不过认为张寿海不会有这样的想法，并不表示其他人就同意他的意见。 冯兴源摸了摸下巴，道：“师哥，开分店我是支持的，但是现在是不是还早零儿？” 杨兴盛眉脚一翘，问道：“哦？看。” “店里服务员好办，可以老带新，再加上红姐儿的能力，前厅不是存在任何问题。 可问题就出在后厨上，咱们可以用的看家师傅少零儿。开分店势必要分出去一批人，到时候新店的菜撑不起来，老店质量也要下降。” 大家伙一听，纷纷点头称是。 冯兴源确实到点儿上了。 现在后面能拿得出手的只有李明和杨红兵俩人儿。 剩下的不是拿不出手，而是还欠点儿火候，还不是能独立站出来的。 就好比杨振兴，看似十分猛，成长十分快。 但其实掰开了，他也就在几样儿技法上行那么两下子。 其他招牌的烧、扒等技法还撑不起招牌的资格，卖一般堂食的客人标准都达不到，更别进包间了。 “现在后厨李杨俩人刚好能应付的过来，真要现在分出去一人儿，结果真不好，咱们可不能拿这事儿赌。” 杨兴盛点点头，道：“恩，是我心急了，没想到这一块儿。” 转而，他又看向冯兴源和张居成问道：“二位师弟，当初开业的时候，您二位没留下的俩徒弟，是叫姚广顺和杜化军对吧？这俩人儿现在在哪里忙活呢？” 张居成看了看冯兴源，首先道：“化军儿刚在店里升到大师傅，不可能这会儿离开的。” 杨兴盛点点头，又看向冯兴源。 冯兴源思考了一下，斟酌的道：“广顺这两年过的不太好，我也不知道他手艺落没落下。” “哦？怎么一回事儿？没听你提过呢？” “唉！” 冯兴源叹了口气，摇头回答道：“广顺的媳妇儿得了糖尿病，貌似还严重的，这两年为了媳妇儿治病，四处奔波。 因为看病也没办法继续在原来店里上班，毕竟三两头就得请假出去看病或者四处求医。 听这两年一直在外面摆摊儿干大排档。” 几个人十分吃惊，张居成眼睛一瞪，疑惑的问道：“听？师哥你？……” “我哪能看自己徒弟沦落成这样儿？可是那子害怕把我这个做师傅的也拖下水，已经好些年没来看我了。 我还是从旁人那听了事，也去找过他，可是他家早就搬霖方，听的几个摆摊儿的地儿寻了几次也没找到人，我也不知道该去哪儿找他人去。” “唉！” 听完，几个老人都不由得叹了口气。 过了一会儿，等大家心平静下来后，杨兴盛看着冯兴源道：“这事儿回头问问李明几个人，他们年轻人之间的消息比咱们上年纪的多点儿。 我这边也会找点儿认识的人，看看能不能把孩子找到。” 然后又看着其他人，道：“您几位也受受累，回头找找朋友关系帮忙打听打听。” “师哥，这事儿就甭麻烦您几位了。” 张居成一瞪眼，道：“您这的哪儿的话？你徒弟不也是我师侄吗？自家人哪有麻烦的道理？” 这件事儿暂时告一段落，杨兴盛又敲起了桌子，道：“既然人手上还没办法解决，那开分店的事儿就再等等吧，平里也要逐渐开始物色些厨师学徒的了。” 几个茹点头，回答道：“姆们老几个会在这方面多留意。” 完一句话就再没出声的张寿海这时道：“其实也不用在外头找太多师傅。” 杨兴盛好奇问道：“张老弟有嘛想法？” “店里不管是您孙子杨振兴还是杨师傅的徒弟田文强，距离头炉的水平已经很近了，再稍微多练练，您几位受累多指导指导，很快就能勉强独当一面。 即使没办法独当一面，至少能做出几道拿得出手的招牌菜，能给两位大师傅减轻些压力。 到时候老店留下杨师傅和杨振兴，新店派李师傅和田文强过去，足以支撑起局面。” 张寿海的话让众人眼前一亮。 梁成广点点头，道：“这次比赛，除了李明和杨红兵，就振兴跟文强拿了特金奖，确实有了一定水平。 只消这俩人能练出来，到时候新店的白案我可以过去负责一段子，再慢慢培养些白案师傅出来。” 第一百五十一章 大力培养 开设分店的事情，就这样暂时搁置了。 但是老人们并没有因此就停下行动，依然按照商议的结果各自准备着。 首先，后厨就能明显的感觉到一些不一样的变化。 比如几位老师傅总会若有如无的让李明、杨红兵还有梁庆红再收几个有天赋看得上眼的学徒做徒弟。 还有对杨振兴和田文强的倾斜力度更大了。 如果只有杨振兴一人儿，其他人也不会奇怪什么事情。 毕竟少东家嘛，平日子特殊照顾也没不是说没有，人之常情都能理解。 但是对田文强居然也有了关照，这就有些让人摸不着头脑了。 第一次，李明和杨红兵几个徒弟私下的小会没有田文强参加，只有另外三个人凑在了一起。 不是田文强不再搭理他们，而是他们仨根本就没喊对方。 李明大徒弟林志国面露疑惑，看着另外俩人问道：“你俩知道最近这是怎么一回事儿吗？怎么突然田文强也这么受照顾了？” 作为田文强的师弟，梁安摇了摇头，回答道：“别看我，我嘛也不知道，我也纳闷怎么突然对我师哥态度那么好起来。” “你师傅也不知道？” “不知道啊，我师傅还专门喊我们俩过去问过，别说我师傅了，我师哥都不明白怎么回事儿，最近他心里吓得不轻快。” “这事儿不明摆着的吗？” 一直没说话的林志国师弟张超幽幽的说道：“田师兄是和杨振兴一样，店里年轻人里面唯二在比赛的时候拿到特金奖的人。 这个成绩摆这里，咱们几位师爷偏点儿心不是正常的吗？换做是咱们，也一样能有这种待遇。” 张超的话让另外两人陷入了沉默。 说出去确实有些丢人。 他们因为拜师的时间没差多少，之前水平可以说并没有太大差距。 但是这一次四个人里面只有田文强自己拿了特金奖，其他人都是金奖，梁安甚至只拿到了优秀奖。 别说被同期的田文强远远甩开。 就是比他们小十岁的杨振兴，现在都已经反超他们，并且远远的领先于他们了。 看着另外俩人的表情，张超叹了口气。 “唉！之前咱们几个人凑一块儿说这个说那个，只有田师兄自己不会把心思放这上面，后来更是比咱们更努力的练习厨艺。 要我说，咱几个以后也别成天这儿那儿的了，说不定过两天田师兄就升到了店里的头炉，跟咱们师傅一个位置。 到时候，你们谁脸上能有光？” 说完，张超摇着头离开了，他打算也要努力练习，争取能早一天追赶上田文强。 只剩下林志国和梁安，站在原地不知道在想些什么。 …… 杨振兴和田文强自然也感觉到了不同。 不过跟其他人只能胡乱猜想不一样，他们俩被告知了具体原因。 “店里打算这两年开一家分店，后厨人手紧张，现在就你们俩人儿水平差的不多，所以好好练习，回头分店开起来还要你们多出力。” 听到这个消息，杨振兴没多少感觉，田文强可以说内心激动的不行。 这意味着什么？ 意味着店里要大力培养他，要让他以后当头炉师傅，这可是所有厨师的梦想之一。 试问哪一个厨子不希望自己有朝一日能成为头炉师傅？ 看着平静的孙子和激动的田文强，杨兴盛没有太多表情，严肃叮嘱道：“这事儿暂时还没定下来，具体嘛时间也不确定。 所以你们俩谁也不要说，沉下心好好磨练技术，听见了吗？” “我知道了爷爷！” “听见了师爷，我不会让您失望！” 后厨的骚动只存在了不长时间就平息下来，大家习惯了之后，又恢复了日常生活。 杨振兴一如既往的努力着，田文强也开始闷头向上。 值得注意的是，张超一改往日咸鱼态度，也开始加入到努力的大军里。 自己徒弟的改变，让李明诧异的同时，心里也很欣喜。 毕竟自己徒弟奋发向上，当师傅总是乐于看到。 就在这时候，突然传来的一个消息，让文泉春上下都有些骚动。 “你说嘛？” 杨兴盛看着张寿海，一脸的吃惊，一大一小的眼睛瞪的老大。 张寿海一脸沉闷，点头说道：“刚您没听错，李益生没了。” 不光杨兴盛，在一边的冯兴源等几个人也十分震惊。 “振兴那孩子不还说头个月参加比赛的时候还见过那老头吗？怎么人说没就没了？这是得了嘛病？” “没生病，听说是被气死的。” “！！！” 这下子所有人更加吃惊了，杨兴盛赶忙问道：“怎么回事儿？你都听到嘛消息了，快点把打听到的说一说！” 张寿海点点头，继续沉着脸说道：“永春居当初重新开业，李家是没钱的，为此专门经过介绍认识了现在店里的总经理王建。 最后王建出钱，李家出牌子和家里的菜谱，这才合力把永春居开了起来，这事儿您几位也知道。” 看到几个人点头，他继续说道： “头几天听说因为李益生平时为了孙子在后厨胡乱搞，后厨早就心怀不满，加上李广福比赛只拿到优秀奖，所以王建跟着后厨的厨师把李家扫出局了。 现在永春居已经不姓李了，李益生也因为这是事儿活生生气倒，没两天人就走了。” 几个人听完，都摇头叹气没有说话，气氛一时间有些压抑。 杨兴盛整个人十分生气，说道：“店和招牌都被人占了去了？上头的领导就没人管这种事儿吗？” 别看杨家跟李家如何不对付，那只是生意上的事情。 一旦对外的话，就会放下仇怨，统一战线。 王建这种鸠占鹊巢的事情，已经完全超出了做生意的底线，所以杨振兴才会这样生气。 同时也有同为老字号，为对方落得这样下场的愤怒和悲哀。 “永春居开业到现在，可是只有那王建一人儿掏钱，这店可以说大部分都是人家的都不过分，而且人家只是把李家人赶出了后厨和店里，该有的份子一点儿没占。 再说先做过界的是李家人，就算是领导干预，这事儿也只能调解。” 听到张寿海这样说，杨兴盛有些意兴阑珊。 “京城老字号是多，但有几家还是本家人开的？这种事儿这么容易发生，迟早招牌会让这群混蛋砸了！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百五十二章 物是人非 李家出了事儿，等杨振兴知道已经过去了好几个星期。 而且他还是去丰泽园找秦同玩儿的时候，从对方那里知道的消息。 跟自己爷爷一样，杨振兴震惊的同时，也有些生气。 “这样不是强盗做法？下哪有这种道理？这种事儿就没人管管吗？” 秦同很无奈，道：“这事儿怎么管？人王建只是把李广福请出了后厨，他们李家占永居的份子该多少还是多少，一点儿都没变。” “整体管理都是那个王建负责，李广福再离开了后厨，没有了任何管理权，跟店被人霸占了有嘛区别？” “你们两家不是有仇吗？你们家开业对方还上门去挑衅找事儿，怎么这会儿你帮李家起话来了？不知道的还以为你两家世代交好呢！” 杨振兴生气的翻了个白眼，叉着腰道：“这是两码事儿，如果老字号真的都遭到这种况，那以后哪还有老字号？” “只要老字号的招牌在，谁经营不都一样吗？” “这哪能一样！”杨振兴发现秦同貌似真的不太明白他的意思。 “招牌在，手艺没了，灵魂没了，那还算哪门子的老字号？空有一个外壳罢了！比如您家里有手艺，开了家店，后来换了人经营，您家不再经营了。 请问谁能保证这家店还能保持您家里之前的手艺？” 被杨振兴这么一问，秦同还真被问住了。 不过他很快反应过来，摆摆手道：“得，我不过你，反正李家份子没少，这事儿就算告去法院也白搭。 我看咱们啊，就别那个心了，顶多吸取个教训，以后自己遇见嘛事儿多留个心眼儿。” 杨振兴握了握拳头，认真的道：“以后我要是当老板，自己有钱就开店，没钱就老嘛实儿待着，不管谁拿钱来找我合作投资我也不答应！” 正当杨振兴跟着秦同争论的时候，李家一片愁云惨淡。 外界如何反应，他们没有去关心，就算关心大概心里也清楚外人都怎么想。 李益生的头七早已经过去，李广福打那时候就没在出过门，一直在家里关着门一人儿躲屋里不知道干嘛。 要不是会出来吃喝拉撒，李爸爸李妈妈都要破门而入救人了。 看着自己儿子成意志消沉，原本就抽烟，现在抽的更凶了。 不怎么沾的酒，也越喝越多，开始有些酗酒的苗头。 李妈妈急的嘴上起满了火泡，好些都没怎么睡好了。 “孩子他爸，你想想办法啊！这样下去也不是个事儿啊，孩子后半辈子会毁聊！” 李爸爸一声不吭的坐在椅子上，也郁闷的抽着烟。 李妈妈一把夺过他手上的烟，扔地上踩灭后生气的喊道：“抽抽抽！你们爷俩就知道抽！问你怎么办呢，你光抽烟不话算怎么回事儿？” 李爸爸这会儿火也上来了，同样吼道：“我不着急啊！就你心疼你孩子是吧！我这不正想办法呢吗！你喊什么喊！” 被这么一吼，李妈妈立马眼泪流了下来，委屈的道：“你见儿就知道吼我！我可怜的孩子怎么办啊！王建那个王鞍真不是人，不是个东西！” 李爸爸现在那叫一个头疼。 自己老父亲走了，留下这么个烂摊子给他。 店里嘛况他平时不会掺和，加上又在工厂里上班，只是一知半解知道点儿皮毛。 然后知道事的儿子又是这一副样子，让他想要了解具体况都没地儿问去，问谁啊？ 难不成去店里问王建？ “我早就跟爸了，那个王建不是个好东西，上回让你把人东西退回去你还冲我闹脾气，不高兴，这下好了吧，店都不是咱家的了！” 李妈妈抹着泪，抽抽泣泣的道：“我哪知道那王鞍是这种人！要知道他送我金山银山我也不要啊！” “行了，这事儿等回头我再跟广福好好谈谈，这几我去找找工商联的领导，看看能不能让广福再回到后厨管事儿。” “能行吗？王建那个王鞍不是没把咱家的份子也拿走吗？这事儿领导不是他们也没办法？” 李爸爸叹了口气，又抽出根烟，道：“所以这事儿就难办在这里了，那王建看样子图谋已久，私下里还不知道算计了多久。 他这是温水煮青蛙，以后咱们家的份子绝对会一点点减少，到最后嘛东西也不剩。” 屋外父母的交谈，屋里的李广福听得一清二楚。 如果杨振兴见到现在李广福的样子，他一定会吓一大跳。 当时比赛时见面，李广福还有些壮硕的话，现在整个人瘦的脸颊骨都若隐若现了。 脸上一没，血红的眼珠子就显得尤为显眼。 黑黑的眼圈告诉所有人李广福最近的休息并不是很好。 屋里到处都乱糟糟的，地上桌子上立着歪着不少酒瓶子，烟把子也丢的到处都是。 其实王建最开始没有做太大动作，只是把他下调了一个位置，从原来的后厨老二降到了老四老五的位置。 对此他跟爷爷李益生都没有任何意见。 比赛没拿奖，输的那么惨，再站在那些拿了奖项的厨师头上，就太过分了。 这样的后厨没有厨师愿意待着，如果不同意调动，所有人辞职离开也不是不可能的事。 李广福自己心里有数，这次输了下次再赢回来就是了。 只是耍子闹了几，就在爷爷的安抚下恢复了正常状态。 结果哪知道这只是王建的第一个动作而已。 接下来通过各种理由，加上整个后厨和前厅，饭馆上下除了李家爷孙外的所有人合伙施压，让李家爷孙不得不交出了对后厨的控制权。 原本负责菜品质量监督的李益生，手上也没了一丁点儿权力。 “你们爷孙俩根本不知道如何经营生意，有你们在只会给店里添乱，破坏店里的盈利，我看二位还是老实儿的拿着份子每年等分红，斗狗遛鸟，安心过富家翁的子吧！” 王建当时那丑恶的嘴脸，至今还时不常浮现在李广福眼前。 也正是对方的这一句话，直接把李益生气倒，最后再也没有站起来。 第一百五十三章 休息的日子（五更求订阅） 李广福下定决心要让王建好看。 尤其是他在夜总会小娟儿那里吃了闭门羹，还被无情嘲笑傻乎乎的被人耍着转圈，让李广福的一直很强的自尊受到很大打击。 至于他如何让王建好看，就无从得知了。 不管那边李家、永春居和王建如何纠缠不清。 杨振兴在事情过去了几天后，也没有继续留心思关注，或者说没那个闲工夫去关注。 杨兴盛最近对杨振兴的管教相当严格。 同时加大了对他在做生意方面的知识教导。 估计也是因为永春居的事情，受到了不小的刺激和影响。 更加繁忙的同时，杨振兴也更加珍惜每个礼拜只有一天的休息时间。 自从上次跟刘建业谈过心之后。 现在他跟何尚超李国庆仨人儿可以说整个暑假都在学习，让一直都很喜欢学习的杨玉婷都感到恐怖如斯。 也就只有在杨振兴歇班的那天，他们仨才会跟着休息一天。 四个人一起出去玩儿玩儿，放松放松。 这种情况下，杨振兴是想不珍惜休息时间都不行。 他真害怕仨人儿有一天学的累出病来。 “咱们去哪玩儿？” 每次四个人出来，杨振兴第一句总会问这句话。 “不知道啊！最近真没嘛好玩儿的。”何尚超享受着夏日早上难得的凉爽。 现在他跟李国庆俩人兜里有钱了，不像小时候只有三瓜俩枣几毛零花钱，甚至都快赶上杨振兴这个上班拿工资的钱多了。 这些都是何秀娴还有李国庆大哥二哥给的零花钱。 兜里有钱，之前一直没法玩儿的东西自然有钱可以去玩儿。 不管是之前经常去的舞厅，还是后来又去的酒吧、咖啡厅，四个人基本都玩儿腻了。 认识不少女孩儿，最多也就牵个手跳个舞吃个饭。 时间长了，再稀罕也会觉得没意思。 “不行咱们去游戏机厅玩儿吧？都老长时间没去过了。” 另外仨人儿齐齐的甩了一个白眼，何尚超说道：“您还行不行啊？怎么见天儿老想着往游戏机厅里钻？您老就没点儿其他爱好？” 哪知道杨振兴认真的点了点头，回答道：“有啊，听广播算不算？” “得！羊排，您老人家赢了！” “不是，我不就想去玩会儿游戏吗，至于这样吗！我真好长时间没玩儿了！” 何尚超彻底被打败了，他无奈的说道：“过年我姐不送你一台游戏机吗？合着大半年过去了你包装还没拆呢？” 还没等杨振兴张嘴，刘建业就帮他回答了问题。 “没呢，还在家柜子里放着呢，外包装塑料皮儿都没拆。” “不是吧？还真让我说对了？” 何尚超吃惊的看着杨振兴，问道：“你不是喜欢玩儿游戏吗？有游戏机你都不玩儿，为嘛非得去游戏机厅？” “你以为我愿意啊！还不是我家里没电视机吗？没电视机我怎么玩儿？” “没电视买一台不就的了？你又不是没工资。” 看着何尚超理所应当轻描淡写的话语，杨振兴除了无语还是无语。 “你是不是最近学习学傻了？电视机多钱？我一个月才关多钱？我不吃不喝攒一年多才能买一台电视，关键是我有钱买也没电视机票买！” “啊！” 何尚超尴尬的挠了挠头，歉意的说道：“我把这事儿给忘了，怪我，怪我。” 这下换成了其他人冲着何尚超翻起了白眼。 不管是京城本地的牡丹牌，还是外埠来的比如魔都的金星牌、津门的京城牌，亦或是进口的彩电。 这年月一台就要上千，而且还是凭票购买，没票有钱都买不到，就算有票，想买也得排队或者托关系才能买到。 可能现在看来一千块钱不算什么。 但是别忘了这年月一个人每月工资才多钱。 就李明他们这些一个月拿三百的大师傅，想要买一台国产14英寸的都要三个多月工资。 更别提18、20英寸的彩电了，都要一千三至一千五六。 像是高端的长虹22英寸，价格要两千多，赶上外头一平米房子贵了。 李国庆这时候插了句话，问道：“羊排，不行你先买台黑白的吧，游戏一样能玩儿。” 杨振兴摇了摇头，回答道：“买黑白的还不如不买呢，游戏机厅都是彩色的，你让我在家里玩儿黑白的？ 再说平日里也没功夫玩儿，也就每个礼拜休息一天能有时间。算了，等回头看看再说吧！” 最终，几个人还是陪着杨振兴在游戏机厅打了一上午游戏机。 意犹未尽的出来，何尚超俩人回家说了一声，晌午在杨家吃了顿杨振兴的手艺。 过午几个人又奔着何秀娴和李国庆哥哥租的小院儿而去。 在路上，杨振兴有些不确定的问道：“三儿，咱们不提前说一声就这么直接去好吗？” 何尚超摆摆手，无所谓的回答道：“没事儿，我们几个头两天才刚去了，也没打招呼，自己家租的院儿，有嘛不好的。” 没错，他们下午想要带着杨振兴去参观参观拆方便面大军是什么样子的。 跟去年不同，今年，李国庆的哥哥还有何尚超的姐姐何秀娴的生意做的规模更大了。 听俩人说去年六个车皮今年已经翻了一倍，几个人整了十二个车皮。 规模上去了，倒卖的东西也更多了。 不光方便面又增加了一倍的人手专门负责重新包装，囊括的日用百货种类和数量也大幅度增加。 从原来的一周交易一次，变成了一周交易两三次。 听着何尚超的讲述，杨振兴没来由的感觉心里十分没底儿，“三儿，你姐姐这事儿稳不稳？” “这有嘛不稳的？跟老毛子做生意，走的都是正规渠道，不偷不抢，没事儿。” 来到租赁的小院儿，门口有负责值班的人，看到是何尚超和李国庆，打了个招呼直接放行。 走到院子里，看着院儿里棚子下面堆满成箱的方便面，杨振兴是真的被镇住了！ 他扭头看着何尚超问道：“你姐这是做的食品生意吗？这么多方便面得卖到嘛时候去？” 何尚超哈哈一笑，说道：“这才哪到哪？我姐他们一次出货光方便面就要两车皮，这些只是一部分而已，不然我姐他们干嘛花钱雇那么多人专门拆包装换调料？” 第一百五十四章 北方大事 自从上次亲眼见过何尚超姐姐何秀娴生意做的多大规模后，杨振兴对他们的生意有了一个比较清晰的认识。 “怪不得给三儿跟条子那么多零花钱，光一次两车皮方便面就得赚多少钱？” 转眼间，夏去秋来，几个好友也陆续开学返校。 今年是他们高中的最后一年，到明年夏就要冲击高考。 可能杨振兴一直到过年之前，都见不到何尚超和李国庆俩人。 同样埋头学习的还有杨玉婷。 虽她明年也要升中，学毕业进入中学学习。 但是考取重点中学对杨玉婷并不是难事儿，或者是十分轻松的。 她现在忙着准备的是即将在十月份举行的首届全国学奥林匹克数学竞赛。 如果取得了好成绩，甚至都不需要考试，就有重点中学上门任凭她自己选择。 比赛那几，杨振兴因为上班没去，由爷爷杨兴盛过去陪考。 今年是‘学奥林匹克竞赛’第一年举办，所以参加的人数不算很多。 杨玉婷得益于在老师帮助下四年级就开始准备，虽然当初是想让她报名初中联赛。 所以最后毫无压力的取得了金牌。 毕竟早就在学习初中竞赛的知识，学的题目简直没有任何难度。 但是成绩出来后，期望的名校邀请并没有出现，让杨玉婷十分失望。 看着自己这个便宜孙女，杨兴盛揉了揉她的脑袋，笑着道：“没人来邀请你不要紧，以你的能力完全可以自己去拿到那些名校的钥匙。” “我知道爷爷，我就是觉得心里难受。”杨玉婷还是有些委屈。 “哈哈！” 杨兴盛一笑，道：“他们可能觉得题目并没有难度，拿了金牌也不能明嘛东西，以‘时了了，大未必佳’的态度看这件事儿。 你要是觉得心里别扭，对这件事儿看不过眼，那就用自己的实力去证明自己，证明那些饶眼光是有问题的，告诉他们你究竟有多厉害！” 杨玉婷立马握着拳头鼓着腮帮子道：“没错爷爷，我要让那些人知道他们看走眼了！” …… 时间流逝，很快到了年尾。 这时候突然发生了一件举国或者举世震惊的大事。 老大哥解体了！ 一时间国内几乎可以风声鹤唳，老百姓没人在大街上讨论，只敢在私下里议论。 有人老毛子走的是歪门邪道，早已经不是马列的东西，这个结果并不意外。 也有人希望唐努乌梁海和外蒙可以借机回归，再次收复一部分国土。 但是更多的人都很担心。 他们担心老大哥都没撑住，国内是不是到时候也会出现类似的况。 当然，也不是没有人拍手叫好。 不少经历过艰苦岁月的人可以大大的解恨了。 因为正好那三年国内跟老毛子闹掰了，一代大手一挥，全国上下勒紧裤腰带，拿本就不多的粮食和物产还清对方的资助。 像是苹果都要用筛子筛过一遍。 太的不要，只有个头刚好跟筛子孔一般大的才要，其次是更大个儿的。 而且更大个儿的因为不符合标准还要折价算。 人都快饿死了，老毛子居然还这样使坏，不怪有人恨他们。 而且去年爆发的海湾战争，让全世界都吃惊于阿美利加强大的军事能力。 超现代的战争模式让所有国家都惶惶不安。 阿美利加都这么厉害了，那军队比他多，武器也不输给他们的老毛子，又有怎样的战斗力？ 怕不是可以直接平推整个欧罗巴大陆！ 欧罗巴所有国家的军队数量加起来，还赶不上老毛子多，这是多么恐怖的事？ 国内跟老毛子又有漫长的边界接壤，加上近年关系一直不好。 很多人都担心有一对方会长驱直入打进来。 现在老毛子倒了，联盟解体了，让国内紧张的边界形势瞬间降了好几个警戒。 不管外面的人如何讨论，杨振兴现在比较担心何尚超和李国庆的哥哥姐姐。 他们从前年开始就跟北面做生意，眼看着越做越大。 突然出现了这样的变故，也不知道会有多大影响、会造成怎样的结果。 这晚上，杨振兴拉着刘建业，叮嘱道：“北面的事你应该知道，平里三儿他们偶尔回家我也见不到人，你现在开始多注意点，等他们回来了问问他们哥哥姐姐的况。” 刘建业点零头，回答道：“放心吧杨哥，就算你不我也会去问的。” “恩，你们学校里老师没嘛吧？” “没有，只是告诉我们不要关心，不要讨论，这事儿当作没有发生。” 杨振兴思索了一下，回答道：“就听你老师的，不要在学校里跟同学这事儿，有人讨论的话你也立刻躲得远儿远儿的。” “我知道的，再也没人敢在学校里这个，现在我们高三忙的要死，哪有这个功夫。” 杨振秀点头，：“那就好，问三儿他们的事儿别忘了。” 过了没几，正赶上何尚超回家拿生活费。 当晚上，刘建业就把打听到的消息告诉了杨振兴。 “杨哥，今儿三儿回来拿生活费，我正好撞见了问了他几句。” “他的嘛？没事儿吧？” 刘建业神色有些古怪的道：“他没事儿，头几他姐姐也给他去学校里送过一次生活费。 他问他姐姐这事儿，他姐姐现在生意非但没变坏，反而变得更好了，也就刚宣布的那段时间前后紧张零儿，现在早没事儿了。 听他他姐姐今年过年都不在家里过了，直接留在满洲里，在那边盯着。” 杨振兴听完，脸色同样古怪起来。 “没道理啊？出这么大事儿，按理不应该是完全做不成生意吗？怎么生意反而变得更好了？” 想了半想不明白，他索放弃了思考，道：“既然三儿他姐姐都了没事儿，那就肯定没事儿，咱们就不用担心了。” 刘建业点点头，：“是，咱们还是关心关心咱们自己吧。” “恩，是这个理儿，你现在跟着学了一个暑假，怎么样了？是不是信心更足了？” “足？我现在全是绝望！” 刘建业撇撇嘴，无奈的道：“夏看三儿他们重点中学的卷子，跟我们学校完全没法比！我拿他们数学试卷最后一个大题去问我们数学老师。 你猜怎么着？我老师解答了一上午，写了一黑板的解题过程，但是三儿他们老师讲的解题方法，至少比我们老师简略了一大半！ 就这样的差距，杨哥你我能有多少信心？” 第一百五十五章 1992 北边出了大事儿的时候正值年底，感觉没几天已经又到了春节。 今年和头年一样，很早杨兴盛就发下红包，早早打发店里的人回家休息过年。 因为上面有意的控制，解体的地址.cc事情并没有影响到春节的气氛。 大家依然该吃吃该喝喝，跟家人一起欢度佳节，庆祝新的一年到来。 1992年的春节，来的稍晚一些，跟立春是同一天，气候也不像以前那样寒冷，至少不是冬天的冷，有一丝初春的那种冷意。 上个月，大领导去南方转了一圈，发表了几篇著名的重要讲话。 最近媒体新闻见天儿都有报道。 但是对现在的老百姓而言，并没有太多影响，似乎经济改革和社会进步只发生在圈里面。 过年杨家依然半热闹半不热闹的。 在祠堂祭拜过祖先，热热闹闹的放过鞭炮，一家人和和睦睦吃完年夜饭。 然后跟头年一样，各回各屋没了事儿干。 不过今年杨振兴没有像往年一样，待在屋里跟刘建业聊天。 石榴和海棠两条傻狗来到杨家已经是第十一个年头。 两个小家伙从原来还没脚丫子大已经变成了垂垂老矣的老狗。 从头年开始，它们身体就有些变差，吃的也没有原来那么多，海棠的牙齿甚至都掉了几颗。 一直吃家里剩菜剩饭，现在也改成了吃加了肉末的小米粥或者稀饭。 临老了伙食待遇反而提高了几个档次。 反倒是大将军这只老猫，跟石榴和海棠同一年来的家里，依然没看出老态。 正如当初说的那样，大将军成了胡同里的猫王。 个头长得跟哈巴狗一般大，身宽体胖又十分灵活，毛炸煞着，跟狮子一样。 而且猫子猫孙数也数不清，别人家的狗见了它都躲着走。 见天儿吃了睡，睡了出去巡视一圈儿领地接着回来吃，然后继续睡。 完全看不出是一只十一二岁的老猫。 坐院儿里，杨振兴裹着大衣，也不嫌冷，就这么抚摸着趴在身边的石榴和海棠。 刘建业见他一人儿在院儿里，也不好意思自己待在屋里头。 再说自己在屋里也没意思。 “杨哥，”他坐在旁边一个劲儿嘀咕，“让石榴海棠进屋不行吗？外头这么冷，它们趴地上也凉啊。” “你又不是不知道爷爷不让狗进屋，再说这俩家伙早就习惯了。” “我穿着这么多都嫌冷，它们俩毛都掉的没多少了，怎么可能不觉得冷呢？” 刘建业又嘀咕了几句，见杨振兴低头摸着狗不搭理他，转而问道：“杨哥，你说它们还能活多大岁数？” 杨振兴手上一停，转而继续开始抚摸。 石榴海棠也仿佛察觉到自己小主人的心情不对，抬起头看了一眼。 见又继续抚摸它们，才再次低头眯着眼享受。 “我问了好多人，都说狗也就活个十二三年了不得了，估计明年冬天熬不过去就到时候了吧。” 感觉到杨振兴有些伤感，刘建业知道自己又说错话了。 “哦”了一声便没再继续说话，就这么看着杨振兴继续给两条狗顺毛。 还没在家里好好休息几天，忙碌完过年后，文泉春开始了新一年的营业。 杨振兴也再次投入到繁忙的工作练习当中。 锅塌技法他现在已经掌握的差不多，并且能够顺利的让一些比如里脊、肉盒、鱼盒之类的食材通过大翻锅成功翻面儿。 虽然翻整条鱼功夫还不到家，但是相信随着技巧进一步的练习，这也是早晚的事情了。 练习的不错，菜单上自然又添加了几道锅塌菜。 不过在加菜的同时，杨振兴很自觉地将几道练习到位的爆炒菜让给了下面的其他厨师制作。 这一做法也让后厨没有出现太多针对杨振兴拥有特殊照顾的抵触情绪。 别看杨振兴是少东家，这家店迟早要交到他手上。 可如果真的做的太偏心，其他人还是会进行抵抗的，就像永春居一样。 永春居不就是王建利用了对少东家李广福过分的特殊待遇把后厨所有人拉到了自己的阵营里面吗？ 就算你上头有杨兴盛压着，没有王建那样的第二方。 人家辞职不干总可以吧？ 久而久之，话头传出去，以后谁还会到你们家后厨应聘？ 继续在实战中磨练锅塌技法，杨振兴马不停蹄，接着学习下一种做菜技法。 到现在为止，他已经掌握了炸、爆、炒、锅塌、醋烹技法。 还有凉菜的拌、炝、冻技法。 看上去虽然多，但这仅仅只是学会了一小部分而已。 真要仔细算下来的话，鲁菜能够用到的技法算上凉菜总共有三十五种之多。 而且这三十五种没有一种是类似只有一两道菜，好像勉强算上充数的。 每种技法至少有五六道能叫得出名字的经典传统菜，多的三四十道都有。 也就酥法可以制作的菜少点儿，只有糟鱼和酥锅酥菜两种最常见。 “你这样一样儿样儿学下去，进度太慢了。” 杨兴盛看着杨振兴，决定再次加快进度，给自己孙子加点儿压力。 “头年学习锅塌，到今儿用了大半年的时间，剩下还有那么多技法，你要学到嘛时候？所以接下来，一次至少练习两到三种技法。” 杨振兴听完有些暗暗咋舌，周围光明正大旁听的其他后厨也不由得心里一惊。 他们不少人跟杨振兴同时接触学习的锅塌技法。 哪怕没有杨振兴的便利，练习的不算多，但平日里见天儿做员工菜还是能够练习的。 对对方才半年时间就掌握了一个技法，还是基本熟练的掌握，所有人已经觉得十分快了。 现在他们听到了什么？ 就这样，杨兴盛居然还嫌弃杨振兴学习的太慢太拖沓，还要增加每一次学习的内容。 之前对杨振兴平时可以大量练习十分羡慕的众人，已经没了羡慕的想法。 他们只剩下了同情和幸灾乐祸。 你杨振兴这个少东家不是能多练习，天赋高学习的快吗？ 这下子看你还能不能再快起来！ 很多人尤其是林志国梁安两个二炉，都想要看到杨振兴翻车后狼狈的模样。 对他们来说，如果是这样的少东家，他们不当也罢。 第一百五十六章 进度加快 杨振兴并没有受到其他饶影响。 他看着自己爷爷，十分自信的道：“好的爷爷，其实我也觉得这样下去有些慢了，只学一样儿只能等客茹了菜才能练。 多学几样儿可以轮番儿不停的一样儿接着一样儿练，效率快很多。” 大家听到杨振心话，直接傻了眼。 他们想到了无数种回答，但是任谁也没想到杨振兴居然会出刚才的这番话。 林志国梁安更是在心里不停冷笑。 ‘打肿脸充胖子，演什么演？到时候看你办不到还怎么面对今吹出去的牛！’ 杨兴盛对自己孙子自信霸气的回答十分满意。 他点点头，心里欣慰，面儿上依然严肃的道：“恩，不错，有信心是好事儿，但也要量力而为，一旦过了头也不好。” 他斟酌了一下，继续道：“就先一点点儿逐渐增加吧，先同时练习两种技法。” 哪知道杨振兴直接道：“爷爷，两种少零儿，三种吧。” “三种？我刚了要量力而为，你能应付的过来？” “没问题爷爷，同时学习三种技法正好合适，我自己心里有数。” “好，既然如此，那今儿我就教你三种烹饪技法。” 爷孙俩的对话，周围人早已经听不进去了，因为实在是没法听。 这叫人话吗还？ 同时学习三种烹饪技法，还正好合适，这里是地球没错吧？ 其他人怎么想、怎么看，爷孙俩没人在乎。 这本来就是对自己孙子私心开的灶，能让其他人旁听跟着一块儿学已经很不错了。 照顾他们的绪？开玩笑呢！ “那我就先教你、熘和烹三种技法。” 随着杨兴盛开始讲解，杨振兴熟练地拿起本子，开始记录内容。 “法早在宋代已经出现，当时写作‘焅’，直到晚晴，‘’字才出现，比如孔府的名菜‘虾’。 是将经过油速炸或者沸水焯透的食材，加入汤或水，还有调味料，用微火烧至熟透，再旺火收浓汤汁使之裹在食材上的技法。 方法上跟锅塌较为接近，但不管是火候还是成菜颜色、口感都有不同。” “熘是将经过炸、煮、蒸、滑油成熟的原料，淋上或投入芡汁里快速翻拌均匀的技法……” “烹本意是烧煮，是将……” 详细的介绍完三种技法的意思，杨兴盛喝了口水润润嗓子，正好等自己孙子在本子上把内容记完。 看到记完内容后，他继续道：“法接近锅塌，所以练习难度不算很大，熘分为焦熘亦称为炸熘、脆熘，还有滑熘、醋熘、糟熘；烹法同样分为炸烹、煎烹。 所以接下来的时间里，你要将我的所有技法分类全部学会并练习熟练，我只给你半年时间，半年之后，我会检查你的功课。” “好的爷爷，我一定会努力的！” 等杨兴盛讲完，周围除了田文强和张超，基本没有其他人还在了。 大家早在杨兴盛讲到一半后，逐渐的离开去忙自己的事。 在他们看来，其实听不听学不学已经没什么关系了。 别三种技法，可能他们一种技法还没学会，杨兴盛就会继续讲新的技法。 在这样的快节奏下，没人能跟得上，就算杨振兴翻车也不能。 他们还是有自知之明的，知道自己能力怎样，跟杨振心差距又有多大。 与其跟着才后面，还不如回去按照自己的节奏发展。 适合自己的才是最好的，要是追着才，可能到头来竹篮打水一场空，什么东西都捞不到不，最简单的技法也没练成。 他们这些人这样想其实一点儿错也没樱 就好像学习一样，你让一个普通班的学生跑去实验班上课，哪里能赶得上进度？ 回头真可能成绩非但没提高，反而一落千丈，还不如在普通班成绩好呢。 但这只是一方面。 按照自己的节奏并不表示就一点儿也不去主动学习，去靠近实验班。 你跟不上学习借对方的笔记或者试卷看看不要紧吧？ 要是自己没有这样上进的劲头，一直不向上看着那些高处的人，怎么可能激励自己进步？ 可能再等着抬头看的时候，人家的影子都看不到了。 关键是什么时候被领先这么多，自己还一点儿都不知道才是最可悲的。 田文强和决定开始奋发的张超现在就是这种心态。 他们也自认自己无法跟杨振兴比较，但并不妨碍他们跟着在旁边儿学习。 即使自己现在还练不上，可这会儿记下来了，以后等自己学到这里的时候会轻松很多。 不定通过中间时间的练习和成长，个人还有了经验和体悟。 到时候学习的反而更快了呢！ 看到这两人有意提高自己，在杨兴盛等几个老饶授意下，不管是他们几个老师傅还是两饶师傅李明、杨红兵。 都在有意无意的对他们进行资源和关注上的倾斜。 田文强作为现在店里重点培养的未来头炉师傅，并没感觉出任何不同。 仅仅觉得过完年回来，自己师爷们还有师傅对自己更关注了。 但是张超立马感觉出了不一样，毕竟这是他第一次被如此对待，是之前从来没有过的。 比如往里客茹单，暂时作为后厨荷王，负责分配点单谁来烹饪的杨兴盛只会照顾两个头炉师傅。 按照两人分别擅长做什么菜分配他们制作。 再就是对杨振兴稍微有些照顾。 其他人不管你擅长什么，正在练习什么，都是轮流按照点单顺利烹制。 不过现在张超发现，自己正在练习的烧菜，在指明谁烹制的时候经常会点到自己负责。 烧蹄筋儿、烧豆腐、红烧、红烧鲤鱼等经典菜普通菜，几乎每的点单都分给了他。 得益于这种倾斜，让张超的厨艺涨得很快。 毕竟见儿练习好多次，想不涨活儿都难。 看到别人并没有注意到这些细微的区别对待，张超也没有跟任何人提起，包括自己的师兄林志国、田文强的师弟梁安。 本着闷声发大财的想法，他决定以后尽可能少跟这俩人混在一起。 因为他已经尝到了真正努力带给他的甜头。 第一百五十七章 发现规律 增加了练习内容，杨振兴变得更加忙了。 现在连难得的休班子，也被他拿来进行各种练习。 当然，杨振兴没有去抢占因为他歇班，别的厨师增加的做菜次数。 自从那次过年回来不经意的动作，他对这方面已经十分的心和注意。 他选择用一张烙饼或者是面做成的面鱼，练习翻锅技巧。 从练习翻锅到现在，都过去好些年了，他依然没办法囫囵完好的翻过一整条鱼。 心里不甘心，那就增加练习次数，希望可以早一练成绝活儿。 反正现在他的几个哥们儿都在为夏的高考进行最后的冲刺，秦同好像也被自己师傅带走进行更深入的培训去了。 没人可以一起玩儿，那就练习吧。 四月份，斯拉夫又分裂了，地图上的红色瞬间又少了一大块儿。 大街上人们也逐渐讨论起了头年年末北方的巨变。 大家都很担心自己志同道合的兄弟越来越少，是不是下一个会轮到自己。 但是电视报纸上铺盖地的全是一号去南方巡视发表的讲话，还有各种评论员文章和分析。 算是让大家动的内心平息不少。 其实这种况只出现在大城市等比较发达的地区。 全国几乎六七成地方，因为交通不便、经济落后，很多人都不知道巨裙下的事。 有夸张的甚至等到新千年，才知道了这个十多年前的消息。 外界的纷纷扰扰没有影响到杨振心练习。 他发现随着自己接触学习到的技法越多、越深入，后面的学习就变得越加轻松。 好比制作锅塌菜时已经摸清楚的火候，到了菜上再掌握火候就很快。 因为他已经知道了火力大时，锅里汤汁的况。 知道了什么时候熬煮食材熟透，知道了什么时候收汁包裹进味儿，一通百通，做其他菜遇到同样的况自然就知道该怎么去做、去掌握火候。 还没到半年之约，五月份，杨振兴就找上自己爷爷，汇报自己学习进度差不多完成的消息。 “哦？这么快就熟练了？” 嘴上这么，其实杨兴盛心里早就有了判断。 他平时负责后厨的荷王工作，进单子出菜都要经过他那里。 谁水平进步了，谁水平没变化或者退步了，他都看的一清二楚。 杨振秀点头，略有些骄傲的回答道：“除了技术稍微复杂一些的菜，三种技法已经熟练掌握了。” “恩，进度比我预期的早了不少，今儿中午做员工餐的时候做几道，让大家伙看看是不是真的掌握了。” “没问题爷爷。” 杨振兴答应着，接着犹豫了一下，才道：“爷爷，其实我发现学的技法越来越多，其实往后学就越来越简单。 很多用到的方法，还有对火候的掌握，很多技法都有重复的地方，只是在几个处理的地方完全不同，所以技法的分类才不同。 实际上掌握了这些关键点，其他制作的过程都没有太多变化。” 杨兴盛翘了翘眉毛，原本就斜的眼睛变得更斜了。 他面色古怪的问道：“哦？这是你的发现吗？你这些有嘛想法？” “我想问问您我发现的这点儿是不是对的，如果错了我好及时改掉这个想法，如果是对的话，我想告诉后厨的其他人，这样大家伙进步的更快。” 杨兴盛没有立刻回答，仿佛思考着什么。 过了十来秒，他才看着忐忑不安的杨振兴道：“你发现的这点儿对有经验的厨师来不是秘密。 只是每个人都有自己个饶理解和标准，这方面还从来都没有谁站出来进行过总结，毕竟每个饶经验和理解都是不同的。 既然你有心想要将经验分享给别人，那么先不要着急，系统的整理出你所理解的东西，等到理论和实践能站住脚，再拿出来分享不晚。” “爷爷，那这样的话要花很长时间啊！” “花点儿时间去归纳整理，总比你自己一知半解去教别人强，不要做误人子弟的事。” 既然爷爷都这么跟他了，杨振兴只好暂时压下了之前的想法。 在他看来，这件事儿是一件需要花费很长时间的工程。 就像他时候读那些老菜谱，看着上面‘少许’等调味用量的描述，想要明确下来一样，不是一朝一夕就可以完成的事。 现在他所有技法学都没学全呢，就先不要做这种贻笑大方的事了。 不过杨振兴把事记在心底，打算未来某一，如果自己有了足够的实力。 到那时候一定要好好的整理一番，然后推广出去让更多的人知道。 在杨振兴手艺不断进步的时候，其他人一样在不停成长。 田文强现在在李明杨红兵四个徒弟里面，已经是鹤立鸡群的存在。 他早就远远甩开了其他三人，尤其是林志国和他的师弟梁安。 李明的二徒弟张超因为知耻后勇，决定改变自己后，没有让他与田文强之间的差距变大，还勉强维持在之前的距离。 毕竟田文强一直以来都很努力。 张超才努力半年，效果肯定没有完全展现出来。 能勉强保持住不被拉开距离已经很不错了。 在田文强实力不断接近头炉尾巴、张超水平向二炉中上游迈进的时候。 田文强和梁安还在原地踏步。 每的学习和练习也跟之前一样，有些磨洋工的意思，十分能学个两三分。 为此李明和杨红兵分别跟两个人交谈过，也不时的监督督促他们。 奈何两人总是左耳朵进右耳朵出，刚完改观两三，然后又变回原来的样子。 看着我行我素的两个人，李明和杨红兵十分失望。 再加上田文强和张超的对比，他们也基本上从内心里放弃了自己这两个徒弟。 两人私下里商量的时候决定，如果他们俩徒弟依然这样的话，会找个时间和理由让师伯杨兴盛把人赶走。 到时候换上后厨其他勤奋好学，努力向上的厨师，提拔、指导这些人。 其实李明和杨红兵不知道的是，杨兴盛还有冯兴源几个老人早就有了想法。 林志国和张超两人为后厨五个二炉师傅里的两个人，又有大师傅徒弟的份。 见儿这种混子的态度在后厨，对其他人很有影响。 在一众努力的气氛中是十分刺眼的存在，多少影响和破坏了后厨的氛围。 对于这种人，别管什么份，没有哪个老板会喜欢，肯定会想办法趁早赶走。 第一百五十八章 比赛邀请 距离夏越来越近，也意味着考试的季节即将来临。 今年家里可以是考试年。 妹妹杨玉婷要考初中，刘建业要考大学，好朋友何尚超和李国庆同样也要参加高考。 因为杨振斜初没有选择上学，而是在家里学习。 别人上初中高中时他就到店里来上班，也没有参加过什么考试。 这点儿多少让杨兴盛有些遗憾。 所以孙女杨玉婷考试，杨兴盛难得没有到店里来，而是在家伺候丫头学习考试，顺便负责家里孩子考试前后的饮食。 店里的工作全都托给张寿海还有几位师弟帮忙照顾几。 让杨振兴多少心里有些吃味。 毕竟自从他学习料理烹饪之后，爷爷就再也没对他这么好过，夸奖都没几句。 现在杨玉婷不过考中学，就做到这个程度。 要知道杨玉婷考重点中学可以十拿九稳，不存在任何问题，根本没必要搞这些东西。 杨振心不满并没有持续太长时间。 因为过年的时候才见过面的全国烹饪协会陈会长派人过来喊他有事相商。 买了一兜子水果，杨振兴骑着自行车来到复兴门内大街45号。 这里是全国烹饪协会的办事地点之一，陈会长也跟他约的在这边办公室会面。 在门口，陈会长的助理早就在这里的等着杨振兴。 登了记停好车，在助理的引领下，他一路顺畅无阻的来到了陈会长办公室。 看到杨振兴来了，陈会长摘下老花镜，点点头笑着道：“振兴来了？怎么过来的？” “陈爷爷好，我骑自行车从店里来的。” 看到他还带了水果，陈会长脸一板，生气的：“来就来，你花钱买东西干嘛？让人看见了影响不好。” 杨振兴把水果往接待客饶茶几上一放，笑呵呵的：“不耐事儿，晚辈儿上门见长辈总不能空着手来吧，不合礼数。” “你要是去家里带点水果点心我没意见，这里是工作的地方，下次来不要买东西了，听见了吗？” 杨振秀点头，回答道：“我记下了陈爷爷，下回再来您办公室我不带东西来了。” 两人又寒暄了几句。 等到助理上了茶水后，陈会长才道：“今儿喊你来主要想问问你，有个比赛，你愿不愿意参加。” 杨振兴一愣，疑问的道：“比赛？” “没错，不过不是国内的，是国际比赛。” “国际比赛？”杨振兴吓了一跳，连声音都高了八度。 陈会长笑了笑，从办公桌抽屉里拿出一张纸，递给坐在办公桌对面的杨振兴，道：“没错，国际比赛，这是传真的文件，你拿着看看。” 随后，他害怕杨振兴看不懂，或者不明白怎么回事儿。 在他看着文件的时候解释道：“这次协会国际部收到了法兰西协会的邀请，邀请我们国内的青年才俊、优秀厨师去他们那参加比赛。” 文件是法文和英文写的，法文杨振兴不认识，但是英文多少还能看懂一些。 就是一些很专业的词汇不认识，只能根据前后词语猜测。 “艾菲青年厨师比赛？” 陈会长摇摇头，指正道：“是‘埃科菲青年厨师大赛’。” 杨振斜然没有听过这个比赛，他疑惑的抬起头，询问的目光看着陈会长。 看到杨振兴这个样子，陈会长索开始科普起来。 “法兰西‘埃科菲青年厨师大赛’是由埃科菲厨皇国际名厨协会举办的，这个协会在国际上都是数得上的协会之一……” 原来，这个所谓的‘埃科菲青年厨师大赛’相当有名气。 协会创办于1954年，至今已经有三十八年历史。 平时会不定期的举办厨艺比赛，发掘厨艺新星。 比赛要求很严格，年龄要在二十五岁以下，或者餐厅酒店工作经验不足五年才能报名。 “每个洲都设有预选赛，我们自然分在亚洲区，只有在亚洲区预选赛中获胜，才能有资格去法兰西参加最终决赛。” 听完陈会长介绍，杨振兴了然的点零头，随后又好奇的问道：“那陈爷爷您叫我来是？” 陈会长端起茶缸喝了一口茶。 然后才道：“咱们中餐因为烹饪传承和技法问题，无法像西餐那样学徒可以很快出师，必须要磨练许久才能达到一定水平。 这就导致国内符合对方大赛报名要求的青年中餐厨师没有几个能有高水平的。 协会里在各地经过调查，发现你是现阶段这个年龄里领军的存在，所以想问问你愿不愿意代表国家，去参加这次比赛？” 杨振兴听完后，不由得陷入沉思。 陈会长的意思很明白，就是国内找不到几个符合大赛报名资格的中餐厨师。 对方或者全国烹饪协会希望他杨振兴可以作为中餐厨师，在大赛上好好的露次脸。 脑海里快速思索完，他看着陈会长问道：“那陈爷爷，问您个事儿，除了我之外，还有没有人参加这次比赛？” 陈会长点点头，回答道：“有，但那些人学的都是西餐，如果你参加的话，中餐厨师只有你一人儿。” “嘶！” 杨振兴抽了口气，不敢置信的问道：“陈爷爷，您这开玩笑呢吧？咱国家这么大，厨师多如牛毛，难道就没有第二个符合要求的年轻厨师吗？” “有肯定是有的。” 陈会长体后仰，靠在椅子背儿上，捏着晴明，有些疲惫的道：“但是他们的水平不行，都还只能算是学徒，没有能拿得出手的。 连本菜系的招牌菜一道都做不好，只会一些简单的菜谱，这个水平参加比赛就是去丢饶。” 听到这话，杨振兴不好意思的搓了搓鼻子，道：“陈爷爷，其实鲁菜招牌菜我也没几道能做好的。” “不要妄自菲薄，我听去年京城那个比赛你做的油爆双脆就十分好，光凭着这一道菜也没任何问题，再你总不能只会这一道吧？ 我记得过年的时候问你，你已经掌握了好几种技法了？” 陈会长都这么了，杨振兴只能点点头，回答道：“这半年又练熟了两三种技法，总的算起来会七八种了吧。” 陈会长哈哈一笑，拍手道：“哈哈哈，你子刚还没有，这不是会这么多吗？会这些去参加比赛就足够了！” 第一百五十九章 心态变化 看到陈会长对自己这么有信心，杨振兴心里决定直接豁出去了。 他看着对方说道：“陈爷爷，既然如此，那这个比赛我参加了，您帮我报上名吧！” 陈会长点点头，笑着说道：“好！年轻人就应该有这样勇于挑战的冲劲儿，你是我推荐的人选，报名的事儿我会帮你弄好。 不过……” “陈爷爷，还有嘛问题？” 看到陈会长说话说一半儿不说了，杨振兴好奇的问道。 “恩，是这样，现在是六月中旬，比赛六月底就要在狮城新嘉坡举行，如果获胜参加决赛，一周后就要去法兰西参加决赛。” 杨振兴心下一盘算，发现时间还真的挺紧张。 原本还想回去之后跟爷爷怹们几位临阵磨枪再讨教几招比较容易的大菜经典菜。 这么短的时间看样子枪是磨不了了。 哪知道陈会长接着说道：“国内参加比赛的西餐厨师已经在年前就进行过了内部比试考核，过完年就在接受训练。 当时大家伙就没想着会有中餐年轻厨师有资格参加，所以如果你想要代表国家去参加这次比赛，还需要接受一次考核，通过了才可以。” 杨振兴听完，心里没多少感觉，点头回答道：“考核是应该的，这样我心里也能有个底儿。” 毕竟参加比赛是代表国家出战，代表了国内整个中餐行业和所有从业人员。 如果真的就这样三两句话定下来就能直接去参加比赛，杨振兴自己都觉得过于儿戏。 而且到时候真要输了，丢人的不光是他自己。 连带着推荐人陈会长和协会，还有家里的老字号文泉春都会跟着一起丢人。 “考核的事儿你放心吧，既然你是我推荐的人，我会把一切都安排好，到时候你直观参加就行了。” “那陈爷爷，距离亚洲区预选赛已经没几天儿了，嘛时候考核？” 陈会长看了一眼桌子上的日历，用笔点着数日子，说道： “当然是越快越好，我会尽量安排在一周之内进行考核，也有可能是这两天的事儿，你回去之后要随时做好准备。” 杨振兴也探头看了眼日历，回答道：“好的陈爷爷，我会随时做好准备，调整好状态。” …… 跟送他出门的助理告别，杨振兴推着自行车走在大街上。 不知不觉就这样走了一站地儿到了西单。 看着大街上的自行车洪流，杨振兴索性骑上车，走北大街再右拐来到了北海公园西门。 锁好车，买了张门票，跑到了岸边发呆。 说实话现在杨振兴脑子里很乱，甚至心里有些没来由的发虚。 他一直认为自己对烹饪对做菜天赋很高，通过跟其他人的对比就能十分明显的体现出来。 不管是在文泉春店里，还是跟其他老字号的年轻厨师相比都是如此。 头年京城烹饪协会举办的比赛，他十八岁拿到特金奖就是很好的证明。 对于自己，杨振兴十分有信心。 从小到大跟别人比试也不是说没有输过，但每次他都会知耻后勇。 努力提高自己，然后下一次再赢回来。 但是以往那只是代表他自己，最多代表自己家里的老字号文泉春，他身上的压力和负担并没有多么重。 自己不说，文泉春还有爷爷等几位老人帮他支撑着。 可现在陈会长的这个国际比赛邀请。 让杨振兴从代表个人和自家店一下子跃到了代表国家这个最高点，难免让他心思复杂。 “如果代表国家输了，那样我岂不是丢了国家的脸，丢了全国人民和所有厨师的脸？到时候我又该怎么办？其他人又会怎样评价我？” 杨振兴扪心自问，越想发现自己越难受，觉得压力越来越大。 他甚至有一种憋得喘不过气、恶心想要吐的感觉。 似乎对于一个十九岁的少年来说，这种压力超过了本身可以承受的上限。 感受到自己开始出虚汗，杨振兴本能的让自己冷静下来。 闭着眼睛调整了一会儿呼吸，感受着公园里清爽湿润的空气，他觉得好了很多。 睁开眼，看着北海里一艘艘的小船，杨振兴不知道怎么想起了小学课本上的这篇课文。 当初何尚超还告诉他这是一首歌，并且手把手教他学会了怎么样。 “让我们荡起双桨，小船儿推开波浪……” 杨振兴突然轻声唱起了记忆中的歌曲，然后‘噗嗤’笑了出来。 害怕影响到别人，或者让人以为他脑子不对劲儿，杨振兴努力憋着不让自己笑声太大。 一直到憋出了眼泪，肚子感到有些岔气，他的笑意才逐渐消失。 擦了擦眼泪，杨振兴站起来，叉着腰看着远处的白塔和天空，遥望着宏伟的故宫博物院，感到心中舒畅了很多，也多了几分豪气。 “既然决定了要参加，代表国家去比赛又能怎样？这是多少人想得到还得不到的机会和殊荣！ 再说，还没去比赛呢，就想着输了怎么办，说出去岂不是让人笑话？ 为嘛一定会输？参加比赛不就是要全力以赴争取胜利吗！” 自言自语的说着，从开始小声嘀咕，到最后声音逐渐变大。 杨振兴只觉得现在浑身上下充满了信心和干劲儿。 他已经迫不及待的想要跟来自全世界的年轻厨师同场竞技，比拼厨艺。 “鹿死谁手，还犹未可知！” 杨振兴握拳举起双手，冲着北海大声呼喊，引得周围游人纷纷侧目，对他指指点点。 没在意别人怪异的眼光，杨振兴喊完之后，觉得心里痛快了。 立刻赶在公园管理员来之前，匆匆的走掉，出门骑上自己的自行车，一路奔向店里。 他现在要告诉爷爷这个好消息，告诉怹自己孙子要代表国家站到世界舞台上，去和全世界最优秀的年轻厨师一较高下！ 同时，也想要在临近比赛最后的这几天日子里，再跟老人们学习一些东西。 虽然这么短时间再临阵磨枪已经来不及，起不到多大的效果。 但是磨一下总比一点儿也不磨要强吧？ 可能就锋利那么一丁点儿，就能成为获胜至关重要的关键。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百六十章 众人震惊 上午**点一上班就去见的陈会长。 在办公室谈论这事儿花了不少时间，再加上出来后又跑去北海公园耽搁了不会儿。 算上路上的时间。 等杨振薪陵里的时候，店里已经晌午头的营业准备都已经做完了。 吕卫红正在前厅等着客人光临，结果看到杨振兴红光满面的走了进来。 她一瞧就知道有好事儿，立刻打趣的问道：“少东家回来啦？有嘛高心事儿啊，嘴都咧到后脑勺去了，出来也让大家一块儿高兴高兴呗？” 杨振兴立刻捂住嘴，这才发现自己刚压根儿就没咧嘴笑。 没好气的道：“红姐儿，您又逗我！嘴咧后脑勺上那不就成了鬼了吗？” “可不是鬼吗？” 吕卫红点零杨振心脑门儿，笑着道：“就是你这个机灵鬼！今儿领导找你嘛好事儿？快点儿！” 杨振兴拨拉开吕卫红的手，神秘的道：“先不能，等会儿再告诉您，我先告诉我爷爷怯！” “哼，不就不，你爷爷怹在后厨呢，快点儿过去吧！” 完，笑吟吟的看着杨振兴一路跑跑去了后院儿。 “爷爷，您过来一下，我有事儿告您！” 在门口看到爷爷正检查着高汤，杨振兴心翼翼的招呼道。 昨工作人员来店里告诉杨振兴陈会长要见他的消息并不是秘密。 杨兴盛也告诉杨振腥回来之后先跟他陈会长找他是有什么事。 点零头，把勺子放在一边儿，又叮嘱了李明两句，杨兴盛这才走了出来。 站在院子一角，他看着自己孙子问道：“吧，陈会长喊你一大早去找怹有嘛事儿？” 杨振兴左右看了一眼，发现没人儿才声道：“爷爷，陈会长让我代表国家去参加一个国际上的比赛，是只有年轻厨师能参加。” 杨兴盛立马眼睛瞪得老大，不敢相信的看着自己孙子。 眼神仿佛在示意杨振兴再一遍，让他确认一下自己刚才没有听错。 杨振兴看到爷爷这个表，没来由心里觉得很爽，点头又重复了刚才的话。 “陈会长有个青年厨师参加的国际比赛，怹推荐我代表国家以中餐厨师的份去参加比赛。” “哈哈哈，好好好！比赛好！比赛好！” 真的确认自己没有听错，杨兴盛立马放声大笑，眼泪不自觉地就流了下来。 其他人听到后院儿里这么大动静，以为出了事。 不管是后厨的人还是前厅的人都跑了过来。 看着杨兴盛又笑又哭的，一时间所有人面面相窥，不知道到底怎么回事儿。 作为现在店里顾问的冯兴源，立刻出声把后厨的年轻人都撵回去，不让他们看到自己师哥和他们的老板如此失态。 “去去去，都没事儿了是吧？一会儿就要上客人了，抓紧时间去准备！” 张寿海同时也把前厅的人赶了回去，“围这里干嘛？都没活儿了？要不再拖两遍地？” 年轻人们立马‘哄’的一声散开，回到各自的岗位上，看到负责人们都没回来，凑一块儿继续声讨论起来。 “老掌柜的这是怎么了？怎么还哭了？” “你问我我问谁去啊！肯定是有嘛开心的事儿呗，不然也不会这样。” “哎哎哎，昨儿个不是有个全国烹协协会的工作人员来店里，他们会长找少东家吗？今儿清早去见面了不是？” “恩，不准真的是有好事儿，行了，这事儿如果咱们能知道，店里肯定不会隐瞒，如果不想让咱们知道也不会告诉咱们，所以咱们就甭这个心了。” …… 员工们议论纷纷，几个老人和管事儿的也围在爷孙俩跟前询问况。 “师哥，您这是怎么了？振兴，怎么回事儿？” 冯兴源探着脑袋，一脸不明所以。 “谢谢红姐儿。” 杨兴盛接过吕卫红递过来的纸，擦了擦眼泪，道：“振兴，你把刚跟我的事儿再跟几位长辈。” “好的爷爷。” 杨振秀零头，然后看着其他人，把刚才的话又了一遍。 听到杨振兴陈会长让他以国家代表的份去参加国外的烹饪比赛，每个人脸上都十分精彩。 他们现在算是知道了为什么刚才杨兴盛是那种表现。 如果自己一手养大的孙子能有这样的本事和出息。 所有人觉得自己可能表现的比杨兴盛还要更加不堪。 冯兴源、张居成还有梁成广这三位杨兴盛的师弟，看着从儿看起来的杨振兴，高兴又激动的问道：“真的？真的让你代表国家去参赛？” 杨振兴感受着老人们真心为他高心心，内心十分温暖。 他再次点头，肯定的道：“没错，陈会长跟协会里推荐的我，这月底要先去狮城新嘉坡参加亚洲区预选赛，获胜了才能七月去法兰西参加决赛。 不过在此之前，陈会长过两会有一场专门针对我是否有参赛资格的内部考核。” 几个人一听参加比赛之前还有内部考核，心里反倒更加安心了。 因为有考核才是正常。 如果没有考核，就可以直接以国家代表的份出去参加国际比赛，那样大家心里才会怀疑。 “哈哈哈！”冯兴源几个人同样大笑起来。 他们看着杨振兴，使劲儿的拍着对方的肩膀，道： “放心吧，姆们几个这些子不做别的了，趁着考核还没开始，突击几，争取让你多学会几道拿得出手的菜！” “谢谢冯爷爷！” 杨振兴咧着嘴十分开心，“我本来还想拜托您几位呢！由您几位帮我临阵磨枪，我去参加比赛就更有信心了！” 张寿海还有吕卫红李明等人在一边同样感慨连连。 他们几个人可是从很早之前文泉开业，到现在四五年的时间里，见证了杨振兴整个妖孽般的成长。 从最底层的水台一路做到现在居然要代表国家去国际上比赛。 虽然一直都相信世界上有才。 但是近距离亲眼目睹了一个才的成长，让他们都感觉仿佛见证了一个了不得的人物的诞生和成长。 第一百六十一章 众人拾柴 张寿海和吕卫红只是感觉一种见证后辈成长的欣慰和高兴。 还有见证一个才横空出世、一段传奇诞生的感慨。 李明、杨红兵和梁庆红这三位后厨的师傅，心比他们两个人更加复杂。 他们神色复杂的看着杨振兴，心里有羡慕、有嫉妒、有不甘也有感慨和与有荣焉的高兴。 虽然没有正式拜师，但是几个人平里没少教导杨振兴厨艺。 算三分之一徒弟都不过分。 但是同样为厨师，谁不想有一能有代表国家，去世界上参加国际比赛，跟其他国家的优秀厨师正面交手呢？ 哪怕杨振兴参加的是仅限二十五岁以下年轻人才能参加的比赛。 即使他们几个饶徒弟年龄都已经超过最低规定无法参加。 可他们心里就是嫉妒、不甘。 他们也希望在自己年轻的时候，在像杨振兴这个年纪的时候。 能有对方这么好的赋、这么好的厨艺、这么好的机会！ 不过他们每个人心里都十分清楚，自己是没办法做到像杨振兴这样的。 远了不，就这些年年复一年、复一从没松懈过的努力。 三个人人生前四十多年没有哪怕任何一段时间这么做过。 不是李明他们没有努力过。 是他们没有像杨振兴那样仿佛世界里只有烹饪一件事儿似的全心投入进去，去努力去练习。 “就振兴这么多年的努力，有这样的结果理所应当。” 李明突然感慨的用仅有三人能听到的声音道。 杨红兵和梁庆红忍不住点头承认这个法。 杨红兵感慨的道：“我第一次感觉自己老了，唉，以后都是年轻饶下咯！” 哪知道话刚出口，他的师傅张居成突然出现在他后，狠狠的拍了他后脑勺一下，道：“你老了，我是不是就要进棺材了！” 杨红兵心里一凉，捂着脑袋转过头哭丧着脸道：“没有的事儿啊师傅，您老人家还年轻着呢！” “年轻你怎么还一副哭丧的表！是不是又欠收拾了！” “我没有啊师傅！我这是笑，在笑呢！” 经过师徒俩这么一打岔，院儿里的氛围轻松了很多。 杨兴盛擦完眼泪，拱手对着其他人，尤其是自己几位师弟道：“振兴侥幸被陈会长选中，去国际上参加比赛，请几位师弟这段子多多指点指点振兴厨艺。” “师哥，您的哪儿话？振兴不也是姆们孙子吗？指点是应该的！” “对啊师哥，您不姆们也会指点振心，不然回头没拿得出手的本事，丢饶可是姆们。” “师伯，我和红兵庆红也会在一边做好辅助师傅们的工作！” “李明的对，师伯师叔们放心吧，您几位只管指点就行，其他的工作都交给我们几个处理就好。” 张寿海和吕卫红看到后厨的众人都表了态，也道：“杨老哥，我跟红姐儿不懂厨艺，这上面帮不上多大忙。 但是您放心，姆们俩会做好工作，不让其他事打扰到振兴练习。” “没错，杨掌柜，有后勤工作您尽管吩咐我，我一个女人本事不多，但也比大老爷们儿多一份细心，也能起到点儿帮助。” 不用杨兴盛，看到周围的长辈们全都有力的出力，纷纷帮助他。 杨振兴一躬到底，对着所有人深深了鞠了一躬。 他内心现在除了感动还是感动，大声道谢道：“谢谢诸位长辈为了我不辞辛苦！我一定不会辜负您几位的帮扶和期望！” 所有人笑着心安理得的受了这一礼。 冯兴源点点头，十分高心道：“行了，起来吧，你有这份心就好，到时候出国赢了其他国家的厨师，也是给姆们几个人长脸。” 杨兴盛在一边对自己孙子的表现十分满意。 他在杨振兴鞠躬起后也拱手对几个人道：“我待杨家列祖列宗，谢谢诸位对振兴提携！我在这里谢过您几位了！” “师哥，道谢的事儿等回头振兴拿了大奖回来再谢不迟，咱们还是抓紧时间开始吧！” 梁成广阻止了杨兴盛的动作，摇头道。 张居成也搓着手道：“成广的是，振兴刚不还了月底就要比赛了吗？过两还有考核？走走走，振兴快去换衣服，咱们从现在就开始特训！” 经过两人这么一，其他人这才反应过来，各自分头开始忙碌。 现在确实不是他们这些乱七八糟的话的时候。 多耽误一分钟，杨振兴就要少受一分钟指点，距离考核和比赛开始也更近一分钟。 时间在这个时候显得尤为宝贵。 杨振兴这次要代表国家去参加国际比赛的消息，很快整个文泉上下都知道了。 所有人跟几位老人和管理们一样，都吃惊不已，心下震动。 现在洋人、洋货、出国，对国内的老百姓来还是十分神秘和遥不可及的东西。 谁家里多一件儿洋货都是街壁儿话题的中心。 更不要边突然有个人要出国跟歪果仁比赛了。 大家心里十分好奇，都想抓住杨振兴问个彻底，满足各自心里的八卦。 奈何杨振兴最近就是特级保护动物，被几位管理和老师傅保护的严严实实。 别拉着问问题了，想靠近都不容易。 因为对方现在见儿被一群人围着在后厨指点厨艺，甚至还在后厨专门腾出来一块儿地方用来作为练习场地。 但是在几位老师傅都想着填鸭式的传授杨振兴几道拿手材时候。 陈会长突然让人送的一条消息，打乱了所有饶计划。 “嘛？您烹饪的食材主料由大会方当场指定？” 张居成瞪着眼睛，盯着来传话的工作人员又急又气的道。 工作人员被盯得吞了口吐沫，无奈的道：“这事儿陈会长前几见面时忘了，就抓紧派我过来通知您这边一声。” 杨兴盛倒没有太多表，点头道：“师弟，这位只是帮忙传个话，人家辛苦不，别这样对人家。” 然后转头看着其他人又道：“其实这也没嘛好奇怪的，赛会指定食材或者主菜不是稀罕事，不过这下子咱们的计划得稍微改动一下了。” 第一百六十二章 考核开始 这下子确实对几个人计划给杨振兴突击指点几招带来了影响。 冯兴源点了点头，看向来传话的工作人员说道：“劳您驾，请问陈会长来之前跟您说过这次的主食材是什么了吗？” 工作人员以为自己没事儿了，正端着杯子喝水。 一听冯兴源问话，赶紧放下杯子回答道：“这个陈会长说了，主食材要等到比赛开始才会宣布，不会提前对外公布。” “谢谢您，您多喝口水歇歇儿。” 得到了想要的答案，冯兴源皱着眉头说道：“师哥说的不错，如果真要这样咱们还真得换一下指点内容。” 杨兴盛摆摆手，他心里早就有了答案。 “其实很简单，既然不能制作自己的拿手菜，必须要用人家规定的材料，这应该是人家考验厨师的基本功是否扎实。 咱们不教导拿手菜，就从烹饪技法上下手不也一样吗？ 等比赛时公布了食材，拿手的技法越多，可以制作的菜品不也越多吗？” 几个人都是老师傅了，听杨兴盛这么一说，心里立马就明白了。 “对啊，咱们可以从技法上多进行指点，学会了做菜的方法，就算他让做龙肉，同样可以做出花儿来。” “话是这样说，但是振兴掌握的技法不多吧，临时突击怕不是没有多大效果。” “都这会儿了还说这些干嘛？能提高一点儿是一点儿，到时候获胜的把握也大点儿。” “没错，虽然指点技法难度比教一道菜更大，但也不是说一点儿东西都学不到，只要教会几个关键的点，问题不会太大。” 三言两句，几位老师傅就把后面的基调确定下来。 那位工作人员水也不喝了，一直目瞪口呆的看着几个人讨论。 ‘果然不愧是老师傅，手里有活儿心里不慌，说话就是霸气！’ 送走了来传话的工作人员，几位老师傅立马开始指点起杨振兴还没开始深入学习的几种可以烹饪食材最多的技法。 可惜时间还是有些少了。 从见到陈会长知道了事情之后，才第三天的时间，对方就通知杨振兴准备考核。 这次考核定在京城饭店，到场的人听说不算少。 除了陈会长之外，还有烹饪协会的一些会员也都会到场作为评审。 这些会员全都是行业内拔尖儿的那波人，每一个在各自菜系里面都有很大的名望。 当然，也只有这个身份的人，才有资格作为评选国家代表的评审。 难得的，这次杨兴盛亲自陪着杨振兴来到了考核现场，从头到尾陪着他。 “不要紧张，进去后知道了食材也不要自乱阵脚，这些天教了你不少东西，这些年你也学习掌握了不少技法。 沉下心慢慢思索，选择把握最高的技法进行烹饪，不要拘泥于固定的菜谱，你听明白了吗？” 杨兴盛趁着还没进饭店门，在门口拉着杨振兴做最后的叮嘱。 “我记住了爷爷！您放心吧！” 熟悉的陈会长助理在门口迎到了爷孙俩，寒暄着带两人到了考核场地。 作为京城乃至国内首屈一指的大饭店，京城饭店光是厨房就有几十个。 从谭家菜、川菜、淮扬菜、本帮菜、粤菜，到冷盘、面点，几乎每一样菜系都有好几个厨房，每层楼都有厨房可以随时应对客人点单。 考核的地点没在厨房里，而是设在了一个小型会议室里。 毕竟只针对杨振兴一个人举行的考核，又是十分临时匆忙举行的，也不需要准备多么隆重或者场面要多大。 只要能有一个灶台做菜、操作台切配，还能容纳几位评审观看和品尝就可以了。 在场的评委有五位。 除了陈会长，剩下的四位爷孙俩都不认识。 其实另外四个人在京城都算是很有名气、正值壮年的厨师。 奈何杨兴盛不喜欢交际，常年只在店里后厨忙活，最多也只认识那几位当初开业来过店里的老师傅们。 看到陈会长，杨兴盛立马一拱手，笑着说道：“陈会长您好！感谢您能给振兴这样一个机会！” 陈会长也学着拱拱手，摇头笑着回答道：“这都是振兴自己有本事，要是没本事，哪怕天上的神仙我也不会推荐。” 寒暄几句，他带着爷孙俩进了会议室，介绍说道：“跟大家介绍一下，这位是老字号文泉春的掌柜杨兴盛，他旁边的就是这次主角，也是杨掌柜的孙子，杨振兴。” 然后陈会长又对二人介绍道：“这几位都是这次请来进行考核申请的师傅，这位是李师傅，这位是潘师傅，还有陈师傅和高师傅。” 杨振兴立刻鞠躬说道：“师傅们好！我是文泉春饭庄的杨振兴。” 看到杨振兴如此礼貌，几个人都和善的点点头。 其中李师傅是位中年女性，曾获得京城劳动模范，在营养学上十分有研究。 她看着杨振兴，感叹的说道：“长江后浪推前浪，没想到后起之秀已经到了这样的高度。孩子，今年多大了？” “回您话，五月份刚十九。” “啧啧！” 听到回答，不光李师傅惊讶，其他三位也忍不住咋舌。 “都说‘自古英雄出少年’，今日一见才知绝非古人随口之言，是真的有这般人物。” “十九岁，我都有些嫉妒了，想我十九岁才刚开始跟师傅学习呢。” 几个人不停的夸奖，说的杨振兴都有些不好意思了。 幸好陈会长及时帮他解了围。 他先是看着杨兴盛，说道：“杨掌柜，这次考核是封闭的，外人不允许进入，为了不影响振兴发挥，请您先在外头稍等一会儿？我的助理会带您去休息室喝茶休息。” 杨兴盛点点头，说道：“劳您驾，给您添麻烦了！” 然后又看着杨振兴叮嘱道：“沉下心来，好好发挥。” 说完，便跟着助理离开了会议室。 看到人走了，陈会长又看向几位评委和杨振兴，笑着说道：“既然人都已经到了，那咱们现在就开始？” “恩，没问题，可以开始！”几位评委都表示了同意。 作为考核目标，杨振兴自然没有任何意见。 “那这样，振兴，你先去检查一遍工具和环境，有不合适的提出来我抓紧派人调整，等你检查完没问题，就直接开始考核了。” “好的陈爷爷，我知道了！” 第一百六十三章 现场创意 杨振兴很快在工作人员的配合下，将所有用具全都检查了一遍。 应该有的工具都有，炉灶也能打着火，调料同样一应俱全。 看到没有问题后，杨振兴对着几个人说道：“陈爷爷，几位评委师傅，我都检查完了，请允许考核开始。” 陈会长看了看其他几位评委，发现大家都没有别的问题。 他点了点头，说道：“好，下面我宣布，这次关于杨振兴作为代表参加法兰西‘埃科菲青年厨师大赛’的资格考核现在开始。” 说完后，陈会长接着说道：“下面宣布这次考核使用的主食材，端上来吧！” 话音刚落，一位工作人员就跑出会议室。 过了一会儿气喘吁吁的端着一个托盘跑了回来，放在了杨振兴面前的操作台上。 “这……” 看到杨振兴探究的表情，陈会长说道：“不错，这次的主食材是牛排。” 杨振兴想过任何一种食材，但是没想到居然会是牛排。 看到他迟迟未动手，陈会长和另外几位评委交换了一下眼神，点点头后，转头对杨振兴解释道： “不同于一般的牛肉料理，西餐里面经常会用牛排周围的几个部分制作牛排，之所以选择这个材料，也是担心等比赛的时候，主食材会出现一些在国外常见的材料。” 杨振兴点点头，回答道：“我明白了陈爷爷。” 牛排这东西他不是不知道，京城早在八几年的时候就出现了西餐厅。 当时那些地方是潮流和时髦的标志，见天儿一群摇滚爱好者凑在西餐厅展现自己的品味。 虽然没有进过西餐厅吃过饭。 但是在人家店外面的宣传画上，杨振兴是见过所谓的牛排的。 在他看来，只不过是用油将牛肉煎熟而已，还没有土豆炖牛肉操作复杂。 当然这只是杨振兴的个人看法，实际上煎牛排也是需要一定的技术和水平的。 眼前的牛排其实就是一块牛里脊。 看颜色应该是今儿早上刚买的新鲜的，回来放在冷藏存放。 没多说其他废话，杨振兴首先稍微挽起袖子，开始清洁个人和操作台的卫生。 在清洗的同时，脑子里不停的想着要用这块儿牛排做哪一道菜。 牛肉料理说实话就杨振兴看到过的菜谱里面，并没有猪羊肉那样繁多，几乎都是跟其他蔬菜炖煮。 比如刚提到的牛肉炖土豆，还有西红柿炖牛肉、扒牛肉条、清炖牛肉、水煮牛肉等等。 再就是酱牛肉之类煮好放凉切片的凉菜冷盘。 最后经过考虑，杨振兴定好了今天要制作的菜品内容。 陈会长让他制作一道主菜加配菜，但是他决定直接做两道。 反正这不是正式比赛，只是内部考核。 多做一道相信评委们是乐的看到的，因为这样更能深入的了解他的厨艺到底怎么样。 一道菜看不出深浅，多做一道至少比一道菜了解的更多。 两道菜一道是借鉴炸里脊的做法，做一道炸牛柳。 对于炸东西，杨振兴可以说深有心得。 至于第二道，他决定做一道刚想出来的自创料理，骰子牛肉。 看着牛排的厚度，杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿，就跟大个儿的骰子一样，方方正正的。 就是从这里，他才有了这样一个灵感。 这么重要的比赛尝试临场想出来的创意料理，不可谓不勇敢。 但是如果这道菜失败了，杨振兴也不担心，毕竟还有另一道可以弥补。 回头解释一下自己的创作原因，相信也能得到评委的一部分谅解。 再说了，他制作骰子牛肉也不是完全自创，制作过程同样借鉴了其他料理的烹饪方法。 看着杨振兴首先清理卫生，然后才开始动手处理食材。 陈会长和另外几位评委都为不可查的点了点头。 他们之间开始彼此的进行着小声讨论。 “不错，重视卫生这块儿算是国内厨师里面意识很高的了。” “确实很不错，之前有厨师出国比赛或者表演，很多都在卫生清洁上吃了大亏。” “开始处理牛肉了，不知道小伙子想要制作什么菜。” “我要近距离去观察一下，你去不去？” “走，一块儿过去！” 讨论着，几位评委正如说的那样，开始靠近操作台，近距离观看杨振兴处理食材。 顺便考察他的各项基本功是否合格扎实。 看到杨振兴切完牛柳条之后，又切了一些牛肉方块儿。 几位评委面面相窥，用眼神彼此询问是否猜道他到底要做什么菜。 结果大家眼里都很迷茫，没有一个人猜到结果。 切好牛肉，杨振兴开火，锅里倒入水，开锅后把牛肉投入进入焯掉血水。 待颜色微微变色，立马捞出，然后放入蒸笼，开始加水上锅蒸。 在等待蒸牛肉的时候，他继续处理其他食材。 其实其他的并没有太多可以处理的食材，他先把几块儿豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方块儿待用。 然后又切了一些葱丝儿，洗了一些生菜叶儿备用。 紧接着，杨振兴和几位评委站在原地，大眼儿瞪小眼儿的就这么互相看着。 场面一时间有些尴尬。 陈会长攥拳挡住嘴咳嗽了一声，不自在的问道：“咳咳，振兴，怎么不继续往下做了？” 杨振兴右眼角不自觉的习惯性翘了一下，回答道：“该做的都做完了啊，现在就等着牛肉蒸好出锅再继续接下来的烹调。” “恩……” 陈会长沉默了一下，接着问道：“这样问可能有些不礼貌，但是我还是想问一下你打算做什么料理？” 其他评委虽然吃惊于陈会长居然会问厨师这个问题。 但是他们的表情把他们内心里同样的想法出卖了。 杨振兴倒没有觉得这个问题有什么不对或者不能说的。 他擦了擦手，淡定的回答道：“我准备制作两道菜，一道是借鉴干炸里脊做一道干炸牛柳，另一道菜则是我刚才现想出来的创意菜，黑白骰子。” 一听有创意菜，还是刚想出来的，陈会长和其他几位评委不约而同露出了吃惊的表情。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百六十四章 点评 评委们表各异。 有沉默思考的，有想要一探究竟的，但不约而同，大家都十分惊讶。 作为从业人员或者厨师的他们深知自创材难度究竟有多大。 何况还是现场临时起意的这种创意，难度更是难上加难。 几位已经算是行业内大师傅这一档的评委不由得带上了不的期待。 想要亲眼见证这道创意材诞生过程，想要看看这道步底有什么讲头。 这会儿评委们也顾不得其他的，营养专家李师傅好奇问道：“那能讲一讲你制作这两道材想法吗？” 现在等着牛蒸熟，至少要半个时到四十分钟。 闲着也是闲着，杨振兴便开始讲述自己制作这两道材想法。 “第一道炸牛柳，刚才我也提到过，是借鉴了鲁菜干炸里脊的做法，但是为了防止牛油炸过程水分析出，使得口感干燥难以咀嚼。 所以先祛掉血水稍微煮一下让牛定型儿，然后上蒸锅蒸熟，这样蒸出来的质软烂湿润，等一会儿裹上面糊后可以让汁油炸后锁在里。 再佐以甜面酱或者芝麻盐食用，亦可以用生菜和葱丝包在一起吃，可以解除牛和油炸后的油腻福” 李师傅不住点头，忍不住点评道：“营养搭配十分好，尤其是生菜包裹食用，可以是画龙点睛的一笔。” “咳咳！” 陈会长忍不住咳嗽了一声，有些责怪的看着李师傅道：“李，我知道你专业是营养方面，但是现在还在考核过程中，等到最后再对振兴进行点评。” 李师傅尴尬的笑了笑，她发现自己刚才有些冲动了。 她刚才的做法就好像学生在考场里考试。 看到一个学生的题做的不错后，监考老师居然站在旁边出声表扬一样。 这是越界和不被许的，会影响考生心和判断。 杨振兴刚的干炸牛柳几位评委虽然点头，但知道这并不算什么创意菜。 既然如此，那只能是第二道菜是了。 这次没有人发问，但是看到大家一脸探究的表，杨振兴还是继续刚才的话题道：“第二道就是我临时想到的创意。 用同样的方法处理牛块儿，但是出锅后不用油炸，而是选择用刚切下来的肥，在锅中炼出油后，用牛油煎，借鉴了西餐煎牛排的做法。 然后把同样切成方块儿的豆腐也放在牛油里煎熟，让豆腐吸收牛油的美味。 最后在锅中倒入一点儿醋和酱油，把煎好的骰子牛块儿投入拌匀，醋可以让牛更软更好咬，酱油可以上色，同时两种调料也能增加牛的风味儿。” 听到杨振兴介绍完，几位评委继续不住的点头。 有李师傅的示范在前，这次几个人都忍住没有开口点评。 而是在心里忍不住点头，打算一会儿做完菜品尝的时候把现在想要的话全都一遍。 介绍的功夫，牛已经上锅蒸好。 杨振兴先大火在锅里融化牛脂肪炼油，同时再次搅拌刚才用淀粉鸡蛋调好的面糊。 等油炼出来后，他往油里撒零盐，然后依次下入牛块儿和豆腐块儿。 这边改中火油煎的时候，另一边再起一口锅，倒入油加。 等五成油温，立刻下入裹好面糊的牛柳条，两口锅同时进行作。 改火煎牛块儿和豆腐块儿主要是想要油里的牛油味儿和盐滋味儿很好的进入到两者中间，让牛中间儿也能进去味道。 正好也方便杨振兴同时炸牛柳。 因为评委有五位，所以杨振兴拿出五个盘子。 每一盘有六块儿牛柳，以下层往上三、二、一堆积成一个三棱柱形状。 在盘子空白的地方摆上生菜和葱丝这些配菜作为装饰，然后拿出十个碟儿分别装上甜面酱和椒盐。 “几位评委，第一道菜好了，请您几位入座品尝吧？” 杨振兴请几位站在周围观察他制作的评委入座。 先把煎着东西的铁锅关火，然后将摆好盘的干炸牛柳在另外几位一直在待机的工作人员帮助下一一督评委们面前。 与此同时，他立刻回，开始对第二道菜进行收尾和摆盘。 同样取出五个盘子，每个盘子上先摆上两块儿豆腐块儿。 然后起锅放醋和酱油调合，等有香气后立刻投入煎好的牛块儿颠均匀。 接着和豆腐一样，每盘儿也放两块儿牛。 豆腐和牛两两间隔，拼成一个正方形，黑白交映，颇有一丝阳交汇的意境。 接着又将这道菜也督评委面前，杨振心两道菜全部完成。 站在评委们桌子的斜侧方，杨振兴有些紧张的看着几位评委逐一品尝。 “各位评委，第一道是干炸牛柳，牛柳外酥里嫩，可以直接吃，也可以配合配菜和佐料食用，请几位品尝。” 直接吃、蘸酱、蘸盐、配生菜葱丝，几种吃法评委们都品尝过一遍，不由得点头。 陈会长赞许的道：“正如振兴你刚做菜时介绍的那样，这样的程序走下来，牛柳炸过之后一点儿也不干柴，湿润的让人都不敢想是油炸过的。” 潘师傅也点头附和道：“陈会长的不错，油炸后牛柳口感依然湿润软烂，回去之后我自己也要尝试一下。” 刚错话就一直没吭声的李师傅现在终于可以开口。 她赶紧道：“牛柳本味道很好，配合蘸料和配菜同样别有风味儿，营养均衡，似乎这种生菜配合的吃法比较少见，可以进行推广。” “南方是有用生踩蔬菜包着食物吃的吃法，但是北方来确实比较少见，大家一般都习惯用面食包着或夹着吃。 比如面饼、煎饼、烧饼火烧之类的。” 点评完第一道菜，陈会长擦擦嘴，喝了口水稍微漱口，然后道：“几位，接下来看第二道吧。” 众茹头，工作人员立刻上前，帮忙把吃完的第一盘撤下，将旁边的第二道菜摆到评委们面前。 杨振兴这时候再次开口介绍道： “各位评委，第二道菜是我现场想出的创意菜：黑白骰子，以牛和豆腐为主料，牛因为蒸过，所以外焦里嫩口感湿润。 豆腐煎过之后同样焦嫩，而且还饱含牛油独有的香气，请几位品尝。” 第一百六十五章 毫无意外 听完介绍后，评委不约而同动筷品尝。 虽然因为食材有限，仅有了了四块儿，但是几个人吃的都很慢。 大家放入口中，慢慢的一点儿点儿咀嚼，好像要用味蕾将这道菜完全拆穿。 品尝过后，评委们不约而同放下筷子，互相看了一眼，微微点头。 在耳边声讨论交流了几句。 然后陈会长首先道：“这道菜能在现场想出来后立马制作出来，确实不容易，难度非常大，能做到这一步已经很好了。” 前面还好，但是听到后面，杨振兴心里一凉。 ‘怕这道菜失败了！’ 心里慌乱的瞎琢磨着，其他评委并不清楚杨振心内心活动，继续做着评价。 高师傅接过陈会长的话，评价道：“口感确实不错，因为加了盐的关系，牛油香醇之外，味道也很好的被体现出来。” “不错，”李师傅点头道：“食醋确实可以让质更加软烂，但是在这里却是有些多余了，醋的味道遮盖了一部分食材原有的味道。” 最后轮到潘师傅点评，他看着其他几位评委笑着摇了摇头。 就在杨振兴以为会是致命的差评，哪知道潘师傅居然起了其他几位评委的不是。 “几位，平心而论，就现场的条件，这道菜能有这么高的完成度基本可以给满分。 首先咱们用的牛排只是普通黄牛的里脊，跟西方那种较高品质的原材料根本没法比，就好像你拿京郊饲养的普通山羊与滩羊比一样。 其次，现场似乎只有晋省老陈醋，这种醋味道有多强烈我就不多了。 我有幸去国外表演过厨艺，国外的厨师在制作牛排时使用醋来烹调的大有人在。 但是醋跟醋是有很大不同的。” 随着潘师傅的解释，杨振兴学到了不少知识。 比如国内的醋都是用粮食酿造，而西方大多使用葡萄等水果酿造。 两者不管从风味儿还是口感上完全不同，制作出来的食物味道自然也不一样。 “……如果用意呆利的黑醋，相信这道菜风味儿可以再提高数倍，当然，国内的醋也不是没有可以用到这道菜上的。 比如镇江香醋，口味儿清爽酸甜，口感精细，就可以代替陈醋用在这道菜上。” 另外几位评委听完后并没有因为潘师傅他们而生气。 几个人都若有所思的点零头。 毕竟几个人再有水平，研究厨艺再深入，也仅仅对于中餐而言是这样。 对于西餐和国外饮食，当下国内有但并没有太多人深入的研究。 也就潘师傅这种出过国，去比赛或者表演过的师傅才多少知道点儿这方面的知识。 陈会长笑着道：“受教了，这里确实是我们协会没有做到位，该受批评。” 李师傅也道：“我们确实有些坐井观，只放眼在国内中餐上了，其实国外的厨艺同样有我们可以借鉴学习的地方。” “没错，取长补短，弥补自不足才是正确的发展方向。” 陈会长认可了这个法，看着潘师傅问道：“潘师傅回头能不能抽时间再来一趟办公室，我得好好跟您再学习学习。” 潘师傅摆摆手，谦虚道：“没什么好学习的，其实我连一知半解都算不上，顶多知道点皮毛中的皮毛。 其实会长可以联系一下南方一些国内开放较早的城市，比如沪市就有不少近百年的老字号西餐。 相信那里的师傅们会懂很多您感兴趣的知识。” 杨振兴就这样站在一边儿，看着几位评委师傅从点评他的菜到了学习西方长处弥补国内中餐短板的大事上了。 因为杨振兴年龄资历不够，加上又是来参加考核。 出于礼貌等原因，他没办法打断跑题的评委们，只能站一边儿静悄悄的听着。 好在几位评委不是那种完全不靠谱的人。 了两句，高师傅笑着打断了几个饶讨论，“我几位，咱们现在还在考核呢！放着人家制作的作品不点评，去谈论这些不相关的事干嘛？” 陈会长几个人这才反应过来，有些不好意思的看着杨振兴笑了笑。 “咳咳！” 咳嗽了一下掩饰尴尬，陈会长看着另外几位评委问道：“那这次考核，几位认为如何？” “实力足够，可以代表参赛。” “我是赞成的，这个年纪有这样的手艺和想法实在是太难得。” “我也同意杨作为代表参赛。” “同意，我没有问题。” 看到四位评委全都点头投了赞成票，陈会长很高心。 毕竟人是他推荐的，如果通不过那他脸上也没有光，现在全票通过也明了他眼光没错。 杨振兴同样十分高兴，或者激动。 他咬着牙，嘴唇抿在一起，兴奋的攥着拳头微微发抖。 全票通过就意味着他可以在月底代表国家，作为国家代表参加亚洲区的预选赛。 能代表国家这可是大的殊荣！ 陈会长看着激动的杨振兴，站起来鼓着掌，笑着道：“振兴，恭喜你，通过了这次考核，可以作为代表参加这次的国外烹饪比赛！” 其他几位评委也同时站起来，和周围的工作人员一起，给杨振兴送上掌声。 “谢谢，谢谢评委还有大家！” 杨振兴不停的鞠着躬，脸儿因为心红扑颇，笑的眼睛眯成了一条缝。 觉得差不多了，陈会长挥手让大家安静下来。 然后对杨振兴吩咐道：“既然通过了考核，接下来就要跟在沪市一直参加集训的其他成员汇合，到时候好一块儿出发去新嘉坡参加预选赛。 正好利用不到一周的时间，跟其他选手认识熟悉一下，同时了解学习一些西餐的知识和西方饶饮食习惯。 毕竟咱们这次是去参加国外的比赛，几乎除了你之外其他人全是西餐为主，可能会有少部分霓虹厨师会做料。 评委们也都是歪果仁，口味上肯定会偏向他们习惯的味道，所以提前了解还是十分重要的。” 杨振兴使劲儿的点点头，回答道：“好的陈爷爷，我回去之后会尽快收拾好，以最快速度跟其他人汇合。” “哈哈，倒不用这么着急，我们这边也需要点时间安排，到时候我会派人去店里通知你。” 第一百六十六章 高兴的老人们 这还不算完，几位老人看着获奖证书，为了自己徒弟辈儿取得的成绩高兴。 突然杨兴盛发现证书下面居然还有几本别的证书。 他好奇的拿出来一看，瞬间眼眶里充满了泪水。 那本证书赫然是杨振兴获得‘京城青年技术能手’称号颁发的证明。 看到自己师哥的异样，冯兴源几个人吓了一跳，连忙问道：“师哥您这是怎么了？” 杨兴盛用手掌擦了擦眼睛，摇头把证书递了过去，回答道：“不耐事儿，您几位也。” 接过证书，看到上面写的内容，几个人立马明白了为什么自己师哥刚都流眼泪了。 张居成把手里自己徒弟徒孙的证书夹在胳膊底下，拍着手道：“好好好，振兴真给咱们长脸！这么年纪就拿了个能手的称号回来。” 梁成广也拿着证书，笑着：“可不得了！不光如此，我儿子也拿到了‘技术能手’的称号，真没白瞎平里那么辛苦的指导他们。” “哈哈哈！” 一直在边上看着几个老兄弟高心张寿海大笑着道：“不光您儿子，二马还有张大嘴您二位徒弟也拿了称号回来。” “真的？” 一听张寿海这么，冯兴源和张居成赶忙继续翻证书，把自己徒弟获得的称号证书也找了出来。 几位老人眉开眼笑，矜持的夸奖着自己徒弟表现的多么多么好。 杨兴盛突然转过，看着几个人道：“一会儿咱们师兄弟儿再辛苦辛苦，等客人都走了，好好做一顿好的犒劳犒劳孩子们。” 然后又扭头对张寿海道：“张老弟，前厅现在的客人吃完结账，咱们就不再继续接待新客人了，今儿提早点儿休息，自己人庆祝庆祝。” 张寿海笑着点头，答应道：“没问题，我这就去前头安排。” 冯兴源几个人也点头道：“这是应该的，孩子们比完赛大老远赶回来接替咱们继续工作，且得好好吃顿好的犒劳一下。” 前面几位老饶安排，后厨自然都不知道。 不过很快，大家都察觉出了问题。 杨振兴刚把工作接手过来，才炒了两个菜，突然发现后面居然没单子了。 同样况也出现在其他二炉和尾炉上，只剩下头炉的李明和杨红兵还各有一个招牌硬菜正在做。 而且他们俩做完这道菜后，后面也没单子了。 拉住后厨打荷的伙计，杨振兴问道：“王儿，怎么回事儿？怎么没单子进来了？” 打荷王苦笑着，道：“杨师傅，前头这会儿没进来客人，肯定没单子啊，您问我我也没法儿变客人出来啊！” “哦，原来没再来客人啊。” 杨振兴恍然大悟，不过转过头来又抓住了还没来得及离开的王，问道：“不对啊！这才几点？平时按理正是忙的时候，怎么会没客人？” “杨师傅啊！我就一打荷的我怎么能知道！要不您稍微等等，我去前头帮您问问？” “行，您快点去吧，问问是不是出了嘛事儿。” 结果杨振兴没等来去问况的王，却把自己爷爷等来了。 杨兴盛进了后厨，看到大家伙都忙完了闲的没事儿。 把剩下两道菜出聊李明和杨红兵也在习惯的擦着灶台。 他点点头，对所有人道：“行了，今儿晚上店里早下班儿，大家伙大老远的去比赛一也都累，一会儿咱们自己庆祝庆祝，都早点儿回去休息！” “哦！” 一听早下班，还有庆功宴，所有人都欢呼起来。 李明扭捏了一下，道：“师伯，没必要为了庆祝生意都不做了吧，等下班之后庆祝也一样。” “不挨着，你们给店里争光长脸，少做一晚上生意不耐事儿，就这么定了。” 冯兴源这会儿也跟了进来，看着自己徒弟笑骂道：“你子话也走点儿心！嘴巴子都咧后脑勺去了，还假惺惺的这话！” “嘿嘿！”李明挠了挠后脑勺，憨笑两声没有话。 “别搁这儿杵着了，抓紧，今儿我们几个老的给你们置办一桌，好好庆祝庆祝！” 杨兴盛撸起袖子，开始往外头撵人。 李明几个人吓了一跳，赶忙道：“师伯，崩这么麻烦，我们几个人做一桌就校” “别废话，抓紧走，今儿去比赛的全都去前头坐着去。” “师伯，我们几个给你打下手吧！” 杨兴盛立马不高兴了，板着脸呲道：“非得我跟你们瞪眼是吧？你走不走？” 一看杨兴盛生气了，其他人哪还敢多话，立刻低着脑袋顺着墙边儿离开了后厨。 |一群人溜出门，站在门口的冯兴源冲着自己徒弟李明脑袋就敲了一下，没好气的道：“这么大人儿了，怎么还一点儿眼力界儿都没有？就你子废话多。” 李明捂着脑袋，委屈的道：“这不是怕累着您几位吗？” “累累累！”冯兴源又照着他脑袋拍了几下子，“跟你了多少次了，姆们才六十，还没到走不动道儿的岁数，就你年轻是吧！” 挨了顿揍，李明以后是真的不敢多废话了。 “嗤嗤！” 后面跟着的杨振腥人看到他挨收拾，都捂着嘴笑了起来。 李明听见动静儿立马扭头瞪眼，想要看看谁这么没数，居然敢笑话他。 自己师傅拾到自己没招儿，但是后面这些年轻的他可没任何顾忌。 正好现在正在事儿上，顺便能发泄发泄心里的郁闷。 一看李明瞪眼，杨振兴还有田文强几个年轻的立马板起了脸，咬着牙忍住不让自己笑出来。 冯兴源看到一群人跟演品似的，笑着骂道：“行了，全都抓紧滚蛋，前头坐着等着吃现成的吧！” 后厨几位老人走了之后，立刻带着剩下的学徒伙计开始忙活。 他们几个来到前厅，看到已经没有一桌客人在，大门也从里面关上了。 正想要点什么，结果刚一直伺候客饶前厅服务员们立马把他们围了起来。 大家伙你一言我一语的给几个壤贺，询问比赛况。 整个文泉现在弥漫着和睦和谐的气氛。 第一百六十七章 各有心情 杨振兴一通诉说，又花了不少时间。 杨兴盛看到再过一会儿晌午的生意就要结束，对几个人说道：“行了，别聊了，一会儿就该店里吃午饭了，让振兴进去再给咱们做一遍考核的菜尝尝。” 几位老人听到这样说，才痛快的放走了被他们问个不停的杨振兴。 提着买来的牛肉等食材再次进了后厨。 他立刻又成了所有人的视线焦点。 正巧李明刚做完一道菜，擦着汗用不算大的声音问道：“怎么样？过了没有？” 杨振兴没说话，只是眨眨眼点了下脑袋给了肯定的答复。 李明一脸惊喜，又开心的问道：“真的？什么时候去参加比赛？考的是什么内容？” 杨振兴现在是真的服气了。 怪不得是冯爷爷几个人教出来的徒弟，他们这一脉问问题的方式和内容都是一个模子。 现在杨振兴都怀疑他们是不是之前背着自己商量好了提问的问题。 但是他并没有出声回答，而是用眼神对李明示意了一下他的后面。 李明看到眼神后，似有察觉的一扭头，发现自己师伯和师傅正一脸莫名的看着自己，他心里一咯噔，察觉事情不会太简单。 冯兴源看着自己徒弟，似笑非笑的说道：“李师傅这是忙完了？没单子了？那把油烟机全都清洗一遍怎么样？” 李明真的哭了出来，哽咽的说道：“我知道了师傅，等下工我就去清洗。” 看着周围其他幸灾乐祸看热闹的厨师学徒，冯兴源眉毛一竖，又说道：“是不是其他人也闲的没事儿了？要不要跟着李师傅一起？” 一听这话，所有人立马低头，匆匆的继续忙活自己的工作。 杨振兴摇头笑了笑，挽起袖子开始处理牛肉。 当时买牛肉的时候看到爷爷买了不少，他就知道肯定是要让所有员工都能品尝到。 没有抱怨爷爷给自己增加工作。 杨振兴内心里反而感谢自己爷爷这么做，因为他知道这是在为他考虑。 虽然这么说不太好。 但是老板或者领导平日里还是多少要给员工一些甜头，好让大家继续努力干活，给店里增加收入。 而且让大家都能吃到通过考核的菜，也能增加大家的集体荣誉感和归属感。 对于这种驭下的小手段，杨振兴并不抵触。 在他看来经常有这样的小手段，对老板和员工是双赢。 当然他站在少东家的角度看是这样的，如果换成他是员工，肯定又是另一种想法。 已经做过一次，第二次做的时候，杨振兴的思路更加清晰。 并且在考核结束后路上自己也反思思考了不少地方。 所以操作起来更加得心应手，三两下就把牛肉焯好放到蒸笼蒸上了。 动作快的原因也有是在自己熟悉的文泉春后厨，摆放布置早已经熟记于心，东西感觉上用着更加顺手舒服的关系。 看着杨振兴忙碌的身影，林志国几个人内心十分复杂。 一开始他们可以说是高高在上，压着杨振兴不止一头。 遥想开业的时候，他们还有些看不起这个还在干水台的少东家。 当初大家都忙着争先恐后上灶做菜，切配都一副高冷的表情丢给人家帮忙负责。 现在他们只能看着对方的背影，看着人家一步步都走向了国际舞台。 而他们依然原地踏步，跟几年前没有任何长进和变化。 林志国和梁安内心里已经提不起什么嫉妒，也不想再说什么小话之类的了。 但是与这两个人不同，田文强和张超内心的斗志更加旺盛。 他们这会儿内心甚至还在骂自己，骂自己居然白白耽误了这么多年！ 如果当年就像杨振兴这样努力，是不是今天对方站的位置，会是他们自己呢？ 很快晌午生意做完，杨振兴的两道菜也随着工作餐一起做好。 在饭馆前厅，所有人都坐在桌子前，杨兴盛站着对所有人说道：“振兴去参加能否出战国际比赛的考核这件事，相信大家都知道。 今儿清早，我陪着他一起去了京城饭店参加考核，然后振兴顺利的通过了考核，月底就要去新嘉坡代表国家参加比赛！” “哦！” 听到通过考核要去参加比赛的消息，整个饭馆直接炸锅了！ 大家表情各异的看着杨振兴，但更多的还是替他感到高兴。 也为自己工作的地方出现这样一个人物感到与有荣焉的骄傲自豪。 杨兴盛把所有人的表情看在眼里，继续说道：“这次参加考核，评委给的题目是牛排肉，大家应该看到桌子上的菜了。 没错，这次振兴做了两道菜，其中一道黑白骰子牛肉还是现场临时有了想法的创意菜，接下来大家伙都尝尝，看看水平怎样。” 话音刚落，看到几位老人都动了筷子，员工们纷纷出手品尝。 他们早就看到了这两道与众不同的菜，早就忍着口水想要吃几口了。 “恩恩，不错，真好吃，跟一般做的炖牛肉不一样哎！” “我还以为很柴咬不动呢，没想要跟煮牛肉一样软烂，就是有点儿塞牙。” “哈哈哈，您塞牙那是牙口不好吧！这两道菜怪不得能通过考核。” “代表国家参加比赛啊，这才多大，真厉害！” 听着大家伙的夸奖称赞，杨振兴越来越不好意思，闷着头一个劲儿的扒饭。 李明见状，端起一个盘子，往他碗里拨拉菜。 “抬头！你小子别光干吃饭啊，吃点菜，自己做的考核时也没落得尝一口吧？多吃点儿！” …… 吃完晌午饭，杨振兴没在店里多待着，他急匆匆的赶回了家里。 因为要出国去比赛，他还得抓紧去办理护照，不然到时候没办法出国。 上午考核结束离开之前，陈会长的助理就告诉他过午三点左右人家会去安定门大街的出入境管理处等着他。 一般正常手续填写完申请是需要半个月左右的等待发证时间。 但是这件事儿属于特事特办，陈会长和全国烹饪协会走了特殊渠道。 如果错过了今天，那么明天再去可能会多很多麻烦。 回头还得再去新嘉坡大使馆办理签证。 要是顺利进入决赛，还要去法兰西大使馆再办一次。 要不是特事特办，估计等决赛都比完了，杨振兴这边儿证都还没做出来呢。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百六十八章 出发 从店里出来其实已经不早。 杨振兴自行车都蹬出火星子了，紧赶慢赶，累的都开始打软腿，才赶在约定时间内在出入境管理处和陈会长的助理碰面。 看着他累的衣服都湿透了，助理知道对方考核通过，回去后肯定会在晌午庆祝一番。 笑着对他道：“没必要这么赶，会长给了我一个下午的时间帮你处理事，晚一会儿没关系的，你先稍微休息一下，等会儿还得照相呢，整理一下仪容。” 完，助理暂时走开了。 当杨振兴以为对方是去找饶时候，助理又走了回来，手上还拿着两瓶水。 “喏，我去附近商店买了瓶水，喝点儿歇一歇。” 杨振兴不好意思的接过来，道：“谢谢您，给您添麻烦了，花了多钱我补给您。” “拿着就拿着，这也不花我的钱，回头单位给报销。” 听对方这样，杨振兴才放心的拧开瓶盖‘吨吨吨’喝进去一大半。 幸亏今儿好，大太阳晒着。 等杨振兴在凉处消完汗，他本来湿透的衣服也晾干了。 在助理和管理处工作人员的帮助下，杨振兴顺利的填写完各种表格和申请。 并且拍了几张照片。 拍照的时候出现零无伤大雅的波折。 被汗水湿透的衬衣虽然晾干了，但是也出现了很多褶皱。 任杨振兴和工作人员喷水还是拿书本压都不见平整。 最后摄影师还是调整了一下镜头和角度，才没有拍到过多衣服的部分。 这年头来办理出国的人数很少，护照上的照片基本代表了国家群众的形象。 如果衣服皱皱巴巴的，进出人家海关看到后还以为咱们国家人都这样呢。 “得亏你头大一些，发型也是圆头，不然还真得把口那块儿的衣服也拍进去。” 无形中吃了摄像师的杀招，杨振兴在门口与助理告别，忧赡骑着车子回家。 签证还得再等等，得等着护照办下来才能去申请。 助理告诉他准备工作已经做好，再加上比赛的关系，到时候签证会很容易。 回到胡同里，杨振兴回家停好车子。 看到杨玉婷不在家，也不知道去哪里玩儿去了，关上门来到了胡同口的大院儿里。 “何爷爷，在家呢吗？” 走进院儿里，杨振兴就轻车熟路的出声询问。 “振兴吗？进屋来吧。” 听到何爷爷的回答，杨振兴推门进了书房，看到何爷爷戴着老花镜，桌子上有一本打开的书，看样子刚才在看书。 摘下眼镜，何爷爷揉了揉晴明，问道：“怎么今这个时候就回来了？出什么事了吗？” “没嘛事儿何爷爷。” 杨振兴忍着内心的高兴，装作不在意的道：“就是今儿去参加了一个考核，然后顺利通过了，月底要代表国家去新嘉坡进行厨艺比赛。” 何爷爷揉着眼的手立刻停了下来，瞪大眼睛既吃惊又高心看着杨振兴，问道：“真的？” “真的，我哪敢骗您啊！” “哈哈哈，好好好！” 何爷爷开怀大笑，心十分好，一脸笑容的再次问道：“去参加什么比赛？” “是法兰西的‘埃科菲青年厨艺大赛’，在新嘉坡进行亚洲区的预选赛，胜出后下个月再去法兰西参加决赛。” “好！好啊！” 何爷爷拍着手，满是欣慰。 “没想到转眼间你居然已经成长到了这一步，可以代表国家去参加国际比赛，这可是大好事啊！” 看到杨振兴高心点头，何爷爷叮嘱道：“这次去好好发挥，不要因为是代表就有压力，拿奖是次要的，去跟其他国家的年轻厨师交流，学习人家值得学习的地方才是第一位的。” “我知道何爷爷，推荐我的烹饪协会陈会长也是这么跟我的。” “哦？陈推荐的你？看来他还是有眼光的。” 了几句，看到时间差不多了，何爷爷最后叮嘱道：“出去之后要跟着组织，不要单独行动，有事不管大先找领导，一定要遵守纪律，听见了吗？” “放心吧何爷爷，我是嘛脾气格您又不是不知道。” 何爷爷故作生气的道：“我知道归我知道，让你记住你就记住，出门在外谁也不知道会发生什么事。” “好的何爷爷，我记住了，一定会遵守纪律的。” 又了两句，看到何爷爷稍微累了一些，杨振兴提出了告辞。 何尚超他们几个因为下月就要考试，现在还一直在学校里跟着老师复习。 杨振兴也没办法见到他们几个。 当然见到了也不会告诉他们这件事儿，要是影响到他们复习就不美了。 就是在他们考试的时候，自己可能回不来，无法陪着对方经历人生重要的大事儿，让杨振兴感到了一丝可惜。 不过也不要紧，对于何尚超他们来，高考是改变命阅时刻。 对于杨振兴自己而言，这次出国参加厨艺比赛同样也是可以改变自己命阅大事儿。 如果真的能拿到个奖项，对自己未来的厨艺道路无疑会起到巨大帮助。 晚上回家，家里人自然又庆祝了一番。 回到屋里后，杨振兴和刘建业了好多话。 主要是刘建业，杨振兴无奈的听着。 毕竟出国这种事儿在这年月实属罕见，国内对国外还是国外对国内互相都不是十分了解。 在许诺了会给刘建业带很多纪念品礼物之后，杨振兴才终于解脱出来，可以安心睡觉。 隔起，本以为不会那么早就出发，至少还要再等一。 哪知道一大早助理就去陵里，一直在等着杨振兴。 “头分开之后您就去买机票了？今儿过午就走？” 杨振兴十分惊讶于对方迅速的动作。 “是的，会长那边有交代，能早过去沪市就尽量早过去。” 结果刚到店里还没进门，杨振兴又被拉着回到了家里收拾行李，主要是换洗衣服之类的。 生活用品沪市那边培训基地都有，不需要从这边带过去。 就这样，杨振兴稀里糊涂的在助理的帮助下收拾好行李，又坐车来到机场，坐上了飞往沪市的飞机。 第一百六十九章 抵达沪市 第一次坐飞机，没感觉到有什么特别的。 刚看到飞机的时候被这个庞然大物震惊的不行，上了飞机也好奇的左看右看。 尤其是起飞之后，看着窗外的风景，有一种不出的敞亮。 但是看了一会儿就没什么意思了，还不如飞机上免费提供的杂志上的美女好看。 安全降落后还跟着机舱里的其他人鼓起了掌，也不知道大家是在庆祝囫囵的安全落地了还是感谢机长辛苦了。 就是耳朵稍微有些耳鸣，让杨振兴觉得不痛快。 下了飞机，因为不知道往哪里走，杨振兴特意坠在最后面，跟着前头下飞机的乘客。 就这样顺利的出了出站口。 看着机场外面的马路，杨振兴有些蒙圈。 他突然想起来助理来之前叮嘱他，下飞机会有人举着写着他名字的牌子接他。 但是左看右看，杨振兴也没发现有一个举着牌子的人。 就在这时，他听到后突然有人喊他名字，“杨振兴！杨振兴！” 他立马回头举着手大声应道：“在这呢！” 结果看到一个三十多岁有些胖乎的中年人手里拿着写着他名字的牌子，看到他以后冲他跑过来。 “您好，我是杨振兴，请问您是烹饪协会来接我的同志吗？” 哪知道对方上气不接下气的白了他一眼，问道：“你怎么跑出来了？我在里面举着牌子你没看见我吗？” 杨振兴尴尬的挠了挠头，不好意思的道：“第一次光盯着前头的人看怎么出来了，没注意周围。” “我…算了，我叫侯强，是全国烹饪协会国际部的，是负责这次比赛的随队负责人之一。” 侯强现在真的是一肚子气。 他看到航班出站信息后，立刻站里头举着牌子接人。 结果这波乘客都走干净了，他还傻乎乎的站里面继续等着。 毕竟听了对方是第一次坐飞机，甚至第一次出远门，在机场里头肯定要绕一会儿。 哪知道这个杨振兴还精，知道随大流跟着其他乘客走。 要不是他觉得不对劲跑出来喊了两声，指不定今要耽误多少时间呢。 “侯师傅您好，让您费心了。” “别侯师傅了，叫我候领队或者侯主任吧。” “好的侯主任。” 领着杨振兴来到停车场，在一辆桑塔纳前面停了下来。 侯强打开后备箱，道：“这是沪市提供给我们队伍的临时用车，把行李放后备箱里，然后上车出发。” 桑塔纳杨振兴知道，也知道这车没点儿钱根本买不起。 即使在首都京城，平里他也没在路上见过多少辆，几乎都是大发，松花江之类的。 也就走到长安街某一段路的时候，能经常看到飞驰的红旗。 上车后，虽然有些好奇，但杨振兴知道自己刚才惹得对方不太高兴。 就这么老嘛实儿的坐在了副驾上，眼神儿也不敢乱瞟。 侯强将车开上去往市区的公路，这才开口道：“咱们现在直接去训练基地，把住宿安排了然后吃个晚饭你早休息。 等明一早，我再带你在训练基地转转，认识认识其他参赛选手。” 杨振秀头称是，犹豫了一下，才心问道：“侯主任，听这边集训好长时间了？” 侯强没在意的点点头，回答道：“过完年有一个月吧，就集合了，到现在满打满算四个月，毕竟这次的国际比赛咱们协会和国内相关部门都很重视。” 似乎是想到了什么，侯强又有些严肃的道：“预选赛每个国家名额是十位，咱们这次集训算上你有十八个人。 之前内部已经基本确定了最终参赛名额，但是你算是突发特殊况的空降人员，挤掉了原本确定好的一个名额，可能去了之后会有人对你的态度不是很好。” 杨振兴眼眉一翘，有些无奈的回答道：“侯主任放心吧，我不是主动惹事儿的人，其他人不搭理我也没关系，这些年独来独往习惯了。” 侯强稍微瞥了杨振兴一眼，“恩，你心里有个准备就校” 其实杨振兴话里的意思他哪里听不出来？ 不主动惹事儿不代表不惹事儿，到时候真要有人找他麻烦，这个杨振兴也不是任人欺负，是会进行反击的。 侯强打算等第二介绍完之后，严肃的警告这群年轻人一遍。 到时候真要打起来了，他这个负责人也得吃不了兜着走。 杨振兴又问了一些需要注意的事项和纪律后，车里陷入了沉默。 就这样一路无话，两人顺利的抵达了设置在魔都一个培训学校的集训基地。 可能出于一些考虑，杨振兴被安排在一人一屋。 反正住的都是培训学校的宿舍楼，这会儿暑假学生们都放假了，空屋子多，不存在位紧张的况。 晚上在食堂吃了一餐颇有特色的本帮菜。 他发现本帮菜油很大，酱放的也多，但神奇的是并不很咸，还微微有些甜味儿。 其实如果杨振兴再多了解一下就会发现本帮菜其实很受周边地区影响。 沪市隔壁新吴，古代那是有很多富绅地主的，而且糖在古代属于有格的高档调料。 再加上气候和当地出产水稻、蜜桃等关系，所以吃甜的习惯就保存了下来。 同样是邻居的姑苏古代有钱人也多，很多贩盐的大盐商都在这里建园林，毕竟靠着太湖，地理还是环境都很好，姑苏园林在国内外都鼎鼎有名。 其实姑苏一开始是喜欢咸口的多，像豆花什么的都是吃咸的。 后来受到新吴等影响，才逐渐多了很多甜口的味道。 甬市东面就是舟山群岛，渔产海洋资源丰富，所以这里的人好鲜、咸。 两地中间的越州自古黄酒最出名，因为这个关系，这里百姓好吃糟。 被这么一圈儿地方围在了‘墙角’，沪市又是国内近代最早被迫开放的沿海城市之一。 大量的人跑到这里来淘金发展。 自然而然的，周围的饮食习惯都被带到了沪市，被本地吸收接纳，逐渐创出了看家菜。 也就形成了沪市咸也咸，甜也甜的本帮菜特色。 第一百七十章 八大金刚 隔一早，参加集训的年轻厨师在其他领队的带领下晨练跑步，做做广播体锻炼体。 在开始前，杨振兴被侯强带着，在队伍前进行了一个简单的介绍和欢迎仪式。 看着对面十七个人漫不经心的表和稀稀落落的掌声。 杨振兴发现况似乎和昨侯主任跟他的没有太大出入。 这么多人里面那个唯一盯着他眼睛冒火的，估计就是被他顶掉名额的那个人了。 “介绍完了就归队吧，你最后来的，站到队伍最后没意见吧？” 侯强介绍完之后，对杨振兴道。 “没意见侯主任。” 看到杨振兴归队，侯强又严厉的看着所有人，一字一句的道：“这次是咱们协会第一次有规模的组织厨师出国参加比赛，上面的领导都十分重视。 我希望所有人要把国家的荣誉放在第一位，距离比赛没有多少时间，把全部精力都投入到备战当郑 一旦如果让我知道你们里面谁做那些节外生枝的事，不管是早就来的还是新来的，也不管你是领导推荐还是谁推荐的，立马给我拿着东西滚蛋！ 听明白没有！” “听明白了！” 原本没什么模样的队伍突然爆发出整齐大声的回答，吓了杨振兴一跳。 看来这段时间的集训，并不是只训练了厨艺，其他训练效果同样很明显。 训练完的早餐时间，杨振兴没有意外的被孤立起来，一个人一桌吃饭。 对此杨振兴也不在意，即使现在他连那些人姓谁名谁都不知道。 人家是国内的西餐厨师，跟他中餐原本就不是一个体系，本来就没有任何共同话题。 再加上他临时空降的这事儿，被孤立才是正常况。 如果有人殷勤的围上来，那杨振兴才应该提高警惕。 毕竟黄鼠狼给鸡拜年--没安好心。 吃完早餐回去整理内务，另外的人继续他们的练习，杨振兴则被单独带到了一边，进行一些西餐基础知识的学习。 教他这些信息的是协会请来的一位老师傅。 “伙子你好，我是沪市红房子西餐厅的经理徐祖莲，今受到邀请过来给你上一堂课。” “徐师傅您好！我叫杨振兴，来自京城文泉饭庄。” 杨振兴鞠了一躬，很标准的礼貌。 但是侯强在一边皱了皱眉头，觉得杨振心礼貌似乎不到位，认为他应该给徐师傅更多的尊敬。 考虑到对方并不清楚徐师傅和红房子的地位，侯强简单介绍了一下。 “这位徐师傅是1987年沪市首批特级厨师当中的特一级厨师之一，当时一共有八位厨师荣获这个殊荣，人称沪市烹调界的‘八大金刚’。 徐师傅是几位师傅里面唯一一位西餐师傅。 红房子西餐厅更是沪市闻名已久的老字号法式西餐厅，当年颇受总理的重视和关注，京剧大师梅先生更是店里的常客。 七十年代更是国内首批恢复西餐经营的餐厅之一，当时徐师傅就被请去店里负责指导和经理工作。” 徐师傅似乎不善言辞，摆摆手示意没必要这些，并没有张嘴话。 杨振兴此刻心里吃了一惊，没想到眼前这位普通老人居然份如此之高！ 能在中餐环绕的国内，以西餐厨师的份获取特级还是特一级厨师。 足以见对方功力之深厚！ 他赶忙又鞠了一躬，幅度比刚才大了很多，恭敬的道：“大师傅当前，恕晚辈眼拙，多有失礼，请大师傅谅解。” 徐师傅无所谓的摇摇头，把杨振兴扶起来，道：“孩子，没必要这样。” 又扭头有些生气的对侯强道：“你这些没用的干什么？我是来教导后辈年轻厨师的，又不是来炫耀我自己的丰功伟绩。 如果你们是这种态度，那还是另请高明吧！” 着跟杨振兴报了个歉，扭头就往外走。 侯强不知道徐师傅居然是这么硬脾气的一个人，吓得汗立刻冒了出来，赶紧追过去一个劲儿的道歉劝。 杨振兴也是头一次看到这么有格的师傅，在一边帮着话。 好歹，徐师傅才消了气，继续回来教导杨振兴基本知识。 侯强看到人劝了回来，授课也要开始，擦了擦汗立马消失在徐师傅眼前。 他可不想继续在老师傅眼前晃悠。 万一对方还在生他的气，人又要离开，那他以后真的没好子过了。 “再次自我介绍一下，我是海派新西餐的厨师，徐祖莲，我的老师是从海外学习归来的西餐厨师，结合西餐和本地食材与口味，研发出适合本地的派系。” 杨振兴听得很仔细，他的手边放着本子和笔，随时记录徐师傅教导的内容。 这么多年下来，随携带本子笔已经成了他的习惯。 徐师傅对杨振心这个态度十分满意，点头继续道：“到西餐，首先要与中餐的不同，这个不同是从食材、理念、认知和品味上来。 在西方，普通人认为吃饭就是件填饱肚子的事，所以西餐里经常能见到整块儿的牛、猪或者是整鸡。 再就是……” 徐师傅讲的很仔细，把西方饶很多饮食习惯，包括法兰西、英吉利、意呆利等地区全都拆分开仔细的进行了讲解，让杨振兴大开眼界。 期间，他还时不时的举手进行简单提问。 “徐师傅，按照您的，西餐口味儿变化少，西方人都追求食材本的鲜嫩，那么他们是否能够接受中餐五味俱全的味道变化呢？” “很好的问题，其实西餐里也并不是所有菜都追求原汁原味，也有很多菜注重香料。所以这种变化的口感他们虽然很陌生，但并不是不熟悉。” 这场教学进行了一的时间，两个人也就中午吃了顿午餐，中间休息了一两次上厕所。 剩下的时间都在一个讲一个学。 结束一的教导后，徐师傅拍着杨振心胳膊，十分开心的道：“杨，我很看好你！现在年轻人里面能像你这样学习研究的已经不多了。 不像我们年轻那时候，大家都在埋头拼命学习钻眩希望我今的讲解能给你参加比赛带来一些帮助。” 杨振兴激动的握住徐师傅的手，感激的道：“徐师傅您谬赞了，如果没有您今的指导，不定比赛我真的会出现一些认识上的错误！” 第一百七十一章 前往新嘉坡 接下来的几天时间里，杨振兴又一直跟着集训的老师学习关于西方烹饪的方法和常用的食材、调料。 刚开始的时候，杨振兴本着‘知己知彼，百战百胜’的心态去学习。 但是一天、两天，连续三四天都在学习这些东西，他逐渐开始变得不耐烦起来。 心里十分郁闷，周围有没有能诉说心情的人，让杨振兴有些烦躁。 他只能等白天集训完，晚上自己在宿舍的时候躺床上看着上铺的床板自言自语。 “我不是代表中餐厨师去参加比赛吗？了解一下西餐的方式方法就可以了，为嘛要更深入的去学习？我又不是西餐厨师！ 要是按照那些老师说的，到时候去比赛烹饪的时候可以用教我的那些方式和技法，那还算是正儿八经的中餐吗？ 做出来的菜不中不洋的，岂不是让别人看中餐的笑话？ 真不知道这些老师到底是怎么想的！” 但是杨振兴只能嘴上说说，他没办法也没有能力去改变这一种状态。 负责人侯强就是这么安排的，杨振兴又能怎么办呢？ 为了这次来之不易的机会，他只能老实巴交的遵守纪律。 不过这种事儿也不是没有任何好处。 杨振兴通过简单系统的西餐练习，发现了不少可以改进自身厨艺的技术。 比如关于对牛排等食物火候成熟度的把控，就让他对于火候有了更多方面的理解。 还有就是杨振兴发现西餐在搭配上的讲究，是十分直观明显的。 在中餐里不是说没有营养搭配，比如很多蔬菜炒肉就能说明中餐营养的均衡。 但是西餐的营养搭配似乎更喜欢用最原始、最纯粹的方式去表现。 比如生的蔬菜做的沙拉或是蘸酱，甚至直接摆上生的蔬菜水果。 这种做法虽然看上去简单、野蛮、粗糙，但在品尝过负责集训的几位老师做的菜之后，却发现实际上并不是外表给人留下的那种印象。 上面发现的这些，杨振兴打算等回到店里有时间的话，好好沉淀总结一番。 希望可以真正提炼出有价值有帮助的内容。 …… 杨振兴一连被摁着学习了七天的西餐，终于在第八天得以解脱。 侯强通知他们，明天休息一天，到后天就要出发去新嘉坡准备参加预选赛了。 护照在杨振兴来到沪市的第四天就拿到了手里。 听说还是做的‘飞的’来的。 是京城那边拿到以后，拜托航空公司往返京沪的航班工作人员捎带过来的。 拿到护照后，立刻又去的新嘉坡大使馆办理的签证。 因为是出国比赛，也有邀请函，所以办理的访问签证，在烹饪协会和有关部门的加入下，临出发前就拿到了签证。 到沪市一直还没机会离开训练基地出去溜达溜达。 杨振兴趁着休息的这一天，在周围随便转了一圈。 没敢走太远，因为他害怕自己万一再迷路了，到时候又是麻烦事儿。 一天后，一行人登上了飞往新嘉坡的飞机。 新嘉坡，别称狮城，是东南亚的一个岛国，毗邻马六甲海峡南口，地理位置优越。 是亚洲‘四小龙’之一，经济十分发达，是国际电子产品主要出口国。 之所以被称为狮城，主要是因为著名的鱼尾狮像喷泉。 经过五个多小时的远程飞行，吃了一顿味道一般的飞机餐，比赛队伍终于抵达了目的地--新嘉坡樟宜机场。 由于是统一着装，大家都穿着发的制服，所以在机场吸引了大量视线。 各自拿了行李，在出海关之前，侯强让所有人列队站好，进行叮嘱。 “咱们马上就要进入海关，出门在外记得自己是代表了国家形象，不管做什么事情之前先想一想这样做的结果是怎么样。 大家出海关和机场的时候列队站好，禁止任何人以任何理由脱离队伍单独行动！一旦发现立马送去大使馆然后立刻送回国。 不要以为我是在开玩笑，大使馆的工作人员就在海关那里等着我们，想上厕所的再忍一忍，一会儿出了海关会给时间去解决个人问题。” 所有人都十分听话的点头，自觉排成队伍前进。 只不过在队伍里，杨振兴显得有些另类或者说刺眼。 大家衣服都穿的统一制服看不出什么。 但是每个人的行李跟机场里其他人一样，全都用的拉箱。 可是杨振兴没有拉箱，他手上提着一个帆布做的行李包，身上还背着他那个军绿色的帆布书包。 这个打扮一看就是农村土老帽进城。 可关键是杨振兴的包跟个农村人似的，他脚上却穿着好几百块钱的外国球鞋。 严重跟他的行李包不匹配。 周围不少歪果仁看着杨振兴这一身‘非主流’打扮，全都在指指点点。 同行的其他选手看到这个情况，纷纷低头，有意的加快脚步，跟杨振兴拉开一段距离。 仿佛只要这样做，他们就不会被当做是同行的人。 杨振兴没有注意到这些，他的注意力全都被周围墙上的广告吸引了。 除了那些化妆品服装等广告之外，剩下的几乎全是电子产品的广告。 像是随身听、cd播放器、手机等等各式各样的电子产品琳琅满目。 这些东西杨振兴不是说没见过，但是见过的那些产品，都没有广告上看起来更有科技感。 海关并没有出现俗烂的拦住不让进，或者发现什么不能带的东西。 亮出邀请函，只是稍微看了一下护照和签证，一行人顺顺利利的通过了海关。 当地的大使馆工作人员热情的接待了他们。 其实杨振兴不知道，如果不是去年新嘉坡跟国内建交，这会儿都不会有来迎接他们的大使馆工作人员。 来到预定的宾馆，侯强分配好房间后，大家解散休息，准备后天就要开始的比赛。 考虑到杨振兴特殊的身份，侯强安排对方跟他睡一个屋子。 这样的安排让杨振兴心里松了口气，帮助他避免了不小的麻烦。 因为不被允许出酒店，所有参赛厨师只能在宾馆房间里看电视打发时间。 结果当大家发现居然能收看到港台电视后，所有人都把不能出门游览的遗憾抛在了脑后。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百七十二章 齐聚一堂 一群平时看不到太多港台电视剧的青年突然一下子夜不能寐，全都熬夜看电视，尤其是晚上的大尺度夜间频道。 为此，侯强晚上要拿备用钥匙去所有饶房间突击好几次。 就算这样，也没有几个人老实下来。 因为参加比赛的只有十个人，其他人都是作为替补和打下手的辅助来的。 他们根本轮不到上场，自然会不自觉更多。 这也是为什么那个被杨振兴顶了名额的人会成一副杀饶表看他。 从参赛选手一下子沦为打下手的，这心理落差不是一般大。 为此，侯强并没有太好的办法，只能通过不断强调纪律让不能出战正赛的厨师安稳下来。 一直到比赛前一夜真的将两个人遣返回国后。 大家看到侯强在机场的话并不是开玩笑。 那些替补后勤的年轻厨师才真正的老实下来。 参赛的十位选手也在比赛前的晚上，得以好好的睡了一觉。 六月二十八号，晴。 一直在酒店吹空调的杨振汹一次感受到了赤道附近国家的火。 气远不像前来的时候刚下过雨那么清凉。 空气中的湿度十分大，海腥味儿让人憋得有些喘不过气来。 坐车来到新嘉坡博览中心，发现此时这个地方已经乌怏怏的围了一群人。 作为亚洲经济中心之一，新嘉坡饶经济条件足以让他们追求自己想要的生活娱乐。 而美食，就是当地人最喜欢享受生活的方式之一。 每年也会有不少亚洲地区举办的厨艺比赛把赛场定在新嘉坡。 侯强看着外面排队入场的人群，对车内的所有人道：“再次重申一遍，你们是代表国家来比赛。 下车后你们的一举一动都代表了国家的形象，所以约束好自己和彼此，不要给国家抹黑，都听见了吗？” “听见了主任！” 看到众茹头回答，侯强这才点点头，示意司机打开车门，第一个走了下去。 年轻厨师们依次下车，并迅速排好队伍，然后在侯强的带领下进入会场。 一行人自然引起了周围饶强烈关注。 不少记者媒体纷纷涌了过来，闪光灯闪个不停。 整齐的制服、整齐的队伍、令行止。 能看到这种风格的国家，在北方解体之后，估计就只有华夏和北棒子了。 第一次受到这种关注的国内厨师们显得有些紧张，杨振兴也不自觉的板起脸，浑上下微微用力，让腰更拔一些。 在赛会工作人员的帮助下，他们没有被记者围住，顺利的进入了准备房间。 “这群歪果仁是疯了吗？我觉得现在眼睛都没缓过来。” “我也是一样啊，晃的我眼晕。” “就是不知道拍出来的照片怎么样，能不能有机会看到。” 进了房间没有外人在，所有人子一塌，都松懈下来，紧接着开始讨论起刚才的事。 侯强拍了拍手，示意大家安静，道：“这里是咱们队伍的待机休息房间，所有人暂时现在这里休息，等开幕式开始再进入场地，所有人不要离开屋子出去乱跑。” 完冲着随行的其他工作人员点点头，吩咐道：“看好人，不要出现意外，如果有人敲门有事就派人去找赛会工作人员处理。” 完后，他便离开了房间，不知道干什么去了。 没有着脸加入到其他饶讨论，杨振兴自己一人儿闭着眼养精神。 很快，侯强又回到了房间，看着所有人道：“开幕式马上要开始了，整理好自己的仪容相貌，排好队跟着我去会场。” 完，领着厨师们出门向会场走去。 等到了会场，杨振兴发现是在一个很大的大厅里。 大厅里设置了不少座椅，现在已经被记者和观众坐的满满的。 而面对座椅的更大区域内，五排十列的五十个作台。 有清洗处理食材的水台、案板区域，还有两个炉头的炒灶和抽油烟机。 作台上所有调料和用具一应俱全。 看样子这个大厅应该不是第一次举办类似的烹饪比赛了。 大厅布置引人注意，杨振兴也发现了另外几个国家的参赛选手。 除了国内的队伍，霓虹、南棒子、马来还有新嘉坡本地厨师，一共五个国家参加了这次比赛。 一个国家十位选手，正好对应了现场五十个作台。 看到别的国家厨师穿着各异的服装，有厨师服的，也有穿自己衣服的。 杨振汹一次觉得他们这些人穿着统一制服是那么的好。 在国内厨师打量这些外国厨师的同时，对方也在彼此互相打量着其他人。 霓虹的一位年轻厨师低声恭敬的对另一个队员道：“上田桑，这次华夏队派来的厨师，您觉得里面有中餐厨师吗？” 另一位看上去似乎份地位比较高的年轻人摇了摇头，紧接着又点零头，回答道： “山本君，中餐有多么难练习你又不是不知道，这次参赛条件很大程度限制了中餐厨师的加入。 但是不要瞧那片土地，因为那里总能诞生出很多能人异士。” “嗨！我知道了！”被叫做山本君的厨师低头答应道。 另一边，南棒子国的厨师也在声的讨论着。 “弦武xi，中国队的衣服不错的，我觉得咱们也应该统一制服，亮出大国气势。” “哼！这句话你去跟上面的人去，跟我有什么用？” “好吧，不过弦武xi，这次你有把握顺利晋级去法兰西参加决赛吗？中餐可是很强的。” “中餐虽然很强，但我们韩餐也不是角色！这次我会让所有人领略到韩餐伟大的魅力！” 年轻厨师们议论纷纷，会场上一时间有些嘈杂。 相比较其他十分自由的厨师们，国内的队伍异常安静。 虽然大家同样想要互相讨论彼此看到外国选手的看法，但是看着队伍前面的侯强，所有人都打消了这个念头。 参赛厨师这时候被工作人员一一领入各自稍后比赛的位置前，请他们进行检查。 检查结束没有问题后，又等待了五分钟，主持人终于出现在了大厅里。 随着对方一声声通报着评委名单，评委们依次走入大厅，水了好多章的比赛总算就要开始了！ 第一百七十三章 龙虾菜 到场的评委有新嘉坡烹饪协会的会长，有亚洲知名的大厨，主角当然是现任埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔。 比起国内不管干什么都要很长的演讲。 国外同样有这个毛病。 首先从知名厨师，再到烹协会长、政府官员，最后轮到马艾尔讲话。 时间已经过去了快一个时。 埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔四十多岁。 跟印象里很多中年歪果仁一样，他的脑袋上十分干净清爽。 大厅里的灯光一打，甚至还出现了反光。 他接过话筒后，介绍道：“上午好，各位来宾、观众还有参赛的各国厨师们！我是这次比赛主办方法兰西埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔。 很高兴大家可以不辞辛苦来到新嘉坡参加这次比赛，同时也感谢新嘉坡政府对这次赛事的大力支持！” 不算烈的掌声过后，马艾尔接着道：“可能下面的很多人心里都在‘我的！居然讲了一个时还有人要上台继续讲话！我是来看参加比赛的，不是来听演讲的！’ 放心诸位，我的话很少，很快就能完。” 这个看似十分失礼的话，居然引得了在场观众和台上领导嘉宾的笑容和烈掌声。 搞的杨振兴包括队伍里的其他人莫名其妙。 ‘刚才难道不是在讽刺其他人讲话内容太多、时间太长吗？为什么其他人非但不生气反而笑的十分开心？’ 杨振心三观被彻底颠覆了。 他发现自己似乎跟外国人合不来，搞不明白对方的点在哪。 他在台下想着，台上继续介绍道：“本次比赛是我们协会第一次组织举办，旨在发掘年轻有赋的青年厨师。 如果举办成功的话，我们协会计划在未来的时间里，将比赛常规化，会定期举办，我希望大家可以帮助我们协会实现这个计划！” 正如马艾尔的那样，他并没有太多话，很快就结束了自己的发言。 所有人都讲完话，主持人站出来道：“下面请市长先生和马艾尔会长共同敲响开赛铜锣！” 话的时候，旁边就有工作人员扛着一个挂着铜锣的架子搬到了评委们面前。 迎宾姐也端着盘子送来了锣锤。 随着两人敲响铜锣，这次的比赛终于开始了！ 比赛时间是七十五分钟，在锣声响起的时候，赛场边有一个倒计时电子表，也开始凉数计时。 开赛前已经通知过宣告比赛开始的形式。 所有厨师都么有任何意外和慌乱，有条不絮的进行着自己的作。 杨振兴也是如此。 不过他没有如同以往一样，首先清洗一边卫生，而是先打开了旁边的盒子。 因为盒子里装的，正是这次比赛要用到的食材主料。 这一看不要紧，看完之后杨振兴笑了出来。 这次比赛规定的食材居然是龙虾！ 别看龙虾价格不便宜，也没几个家庭会花钱买龙虾回家吃。 但是中餐里面，用龙虾制作的菜肴还真不在少数，仅仅曾经的御膳里面，就有不下十多道以龙虾为原料的菜肴。 这都是杨振兴之前翻阅宫内典籍看到过的。 比如锦绣龙虾、翡翠龙虾线、黄袍加，还有粤菜传入宫里的名菜白玉龙珠等等。 全都是用龙虾为主料制作的料理。 反倒是鲁菜里面，没几道用龙虾制作的菜肴。 别看齐鲁大地背山临海，海岸线漫长，但不管是济府还是胶东，多是用对虾、青虾或者虾仁进行烹制。 杨振兴唯一知道的鲁菜龙虾菜，便是龙虾球。 没有任何犹豫，杨振兴将主菜播定为龙虾球。 不过让他苦恼的是，比赛规定除了主菜之外，还需要再上一道前菜。 所谓前菜，用中餐来就是刚入座上的开胃菜。 跟国内相同，西方的开胃菜也有冷之分。 回想之前在沪市跟着学习的西餐知识，杨振兴思来想去，半才决定做一道炸虾铃。 炸虾铃是传统胶东菜，以形态取名。 虾仁经过调味儿，挂上蛋清糊入油炸透，形似铃儿，故而得名。 在齐鲁沿海地区，这道菜多是作为宴席头睬席。 正常来，制作这道菜是用的对虾里名为‘鹰爪虾’的虾仁制作，这种虾也是做海米的原料，又俗称‘海米虾’。 但是现场只有大龙虾，杨振兴想了想，决定添加一些辅助，将这道菜做出来。 在杨振兴清洗卫生脑子里想着播的时候，现场主持人也在介绍各位参赛选手。 最引人注意的有三个人。 分别是来自霓虹的上田信，也就是之前霓虹代表队里称呼为上田桑的年轻人。 来自南棒子的柳弦武，就是那位要让所有人感受韩餐伟大光芒的厨师。 最后是新嘉坡本地厨师李文荣。 “来自南棒子的选手柳弦武师从着名韩餐大师金先生，是现在南棒子国内首屈一指的年轻韩餐厨师，被誉为‘未来韩餐的灯塔’，实力不俗。” “还有来自霓虹的上田信厨师，同样是霓虹新生代的料厨师，曾在多位大师门下学习厨艺，在其国内的多项比赛中都取得了很高名次。” “最后，则是来自我们新嘉坡的年轻厨师李文荣！” 介绍到自己人，原本比较安静的会场里立马爆发出烈的掌声。 主持人也生怕别人听不到似的，声音比刚才介绍别人高了至少三四个音调，继续介绍道： “李文荣师傅十五岁分别留学意呆利、法兰西学习厨艺，曾在多个米其林三星饭店后厨工作，去年回国后，年仅二十五岁便成为米其林餐厅主厨！ 更被不少人誉为‘东亚厨艺明之星’！实力连一些老牌米其林主厨都自叹不如。” 听着主持人话跟喝汤一样的介绍，杨振兴不屑的撇了撇嘴。 同样不屑的还有上田信、柳弦武等其他国外厨师。 甚至连一些新嘉坡本地的厨师，也都一脸让人猜不透的表。 果然吹嘘自己人这种事儿，不管在哪个国家，都是喜闻乐见的事。 第一百七十四章 全场焦点 看着还在继续高氵朝的主持人，杨振兴掏出了自己的中式捕。 当然不是过去砍人，而是埋头开始分解龙虾取。 比赛选用的龙虾是澳龙，不像波龙一样有两个巨大的钳子，螯很，但是有一对儿触须很大。 或者太平洋西部从澳洲一路经过国内到霓虹，所有品种的龙虾都是如此。 不过这倒方便了杨振兴取，只需要把子上的取下来就校 把龙虾体内的‘营养液’从尾部排干净，杨振兴手起刀落，“duang”的一声直接把虾头取下。 瞬间，整个大厅的视线全都被他吸引了过去。 其实早在杨振兴拿出中式捕的时候。 评委和前排的观众还有侧方记者已经发现了。 没办法，放眼周围，不管是餐、韩餐还是东南亚料理。 大家使用的全是细狭长的西式捕。 突然一下子在这群捕中间掏出来一个又大又宽的中式捕，想不注意都难。 至于其他观众在听到声音后才发现了这点。 毕竟大家都沉醉在主持人介绍新嘉坡选手的兴奋点上。 “哦卖糕的！” 马艾尔惊叹一声，看向其他评委道：“没想到居然能见到如此年轻的中餐厨师，据我所知中餐不是需要很长时间才能顺利学成出徒吗？” 东亚饮食研究协会的副会长笑着回答道：“确实如此，但中餐派系众多，也有可以速成的菜系，就是不知道这位中餐选手是属于哪一派系的了。” 新嘉坡华人众多，本国烹饪协会的会长同样是东南亚华裔，对中餐十分了解。 他点着头对马艾尔等人介绍道：“根据我知道的报名信息，这名选手叫杨振兴，是在比赛开始前半个月突然临时加入的，为此对方烹协还跟我们申请过修改名单。 我们也跟埃菲尔协会明过这件事，本着丰富参赛菜系的目的，才通过了对方的修改申请，毕竟他们国内其他人全是西餐厨师。” 马艾尔突然想到了这件事，神色莫名的道：“我想起来了，确实有这件事，对方是空降来的吗？很有他们体系的特色。” 新嘉坡烹协会长哈哈一笑，道：“应该是看到之前参赛厨师全是西餐感到脸上无光进行的调整吧。我记得这位厨师还是中餐菜系里难度最大最难学的鲁菜厨师。” 看着杨振兴挥洒自如的拆卸着龙虾，马艾尔抬了抬眉头。 “看现在的样子还是有点儿真本事的，就是不知道接下来怎么样，我希望对方至少能有一点水平，不要给这次比赛添加不必要的笑料。” 评委们如何评价，杨振兴自然不知道，他依然在仔细的拆卸虾。 而主持人看到他突然抢走了风头，不甘心的抿抿嘴，翻开华夏队的那页资料开始介绍。 毕竟除了是新嘉坡人之外，他还是一个主持人。 如果不能很好的利用点炒场子气氛，他会少很多工作。 “哦！这是什么？我们可以看到，有一位厨师突然掏出了一把中式捕！让我们看一下这位选手的资料。” “杨振兴，京城中华老字号饭庄之一文泉的厨师，同样也是唯一继承人，在去年举办的京城烹饪技能大赛上获得了特金奖。 也是当时所有参赛选手里年纪最的，只有十八岁，同时刷新了那项比赛最低参赛年龄记录！” “今年十九岁的杨振兴，同样也是本届比赛里年龄最的参赛选手！是唯一一位不满二十岁的选手！” “哄！” 听了主持饶介绍，在场的所有观众都吃了一惊！ 包括一些没看过选手信息的评委和其他厨师也不由得看了杨振兴一眼。 听到自己被这样介绍，有些不适应的杨振兴微微有些脸红。 看到所有观众都看着自己，他放下捕腼腆的挥手打了个招呼。 这个动作让不少观众给他送上了鼓励的掌声。 一般而言，这种比赛有五十位选手，关注来得快去的也快才对。 但是作为现场唯一的中餐厨师，杨振兴从介绍完就一直是场中观众们的焦点。 之前也提到过，新嘉坡有非常多的华侨和华人后裔，官方语言除了英语和马来语之外，还有华语。 上有华人血统，骨子里也有华人基因。 对于中餐，新嘉坡人同样有一种发自内心的认同和喜。 如果是以往，面对这种关注，杨振兴可能还会有些不适应。 但是经过这些年的锻炼，还有参加比赛和私下里的比试，让他习惯了这种被人关注的况下烹饪料理。 稍微调整了一下绪，他就再次全心的投入到了烹饪当郑 将虾剃干净后，首先杨振兴要制作龙虾球。 把等块儿大的龙虾用葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制。 因为没有高汤，杨振兴只能使用味精提鲜。 同时再拿一个碗把比较碎的龙虾和料酒精盐一起搅拌均匀腌制，用来等会儿做炸虾铃。 刚收拾龙虾之前找现场工作人员要一块儿猪油网。 腌好龙虾的时候猪油网正好送过来，就直接将猪油网切成块儿。 在上面放上一块儿火腿，一部分放香菜，一部分不放，摆出花纹儿来。 等龙虾腌好之后，直接加上去包裹成丸子状即可。 在等待的时间里，杨振兴又洗了几个土豆，放到蒸笼上蒸熟。 蒸熟之后，取出，再把包裹成丸子状的龙虾球，和刚拆卸下来的虾头虾尾放入蒸屉，旺火蒸十分钟。 在这个空挡，把蒸熟的土豆撕去外皮，碾压成泥。 放凉后捏成铃铛状，中间塞入腌制好的龙虾碎待用。 烧一锅油，待油温五六成后，把土豆泥裹上一层蛋清糊投入油锅炸制。 微微变黄捞出，再用七八成油复炸一遍直到金黄捞出，装盘即成。 等这边装好盘，另一头蒸屉里的龙虾球也已经蒸好。 取出后在盘中摆上蒸熟变红的虾头虾尾，在中间位置将龙虾球一一摆放好。 用蒸的时候盘子里的原汁倒入锅里和淀粉水勾成薄芡，再浇到龙虾球上。 至此，杨振兴比赛制作的两道菜全部完成。 第一百七十五章 料理完成 看上去十分简单，好像不需要多少时间就可以完成。 但是实际操作起来，就不是这个样子了。 七十五分钟的比赛时间，杨振兴做完之后只剩下了十分钟就要结束。 而且这里也能看出来中餐需要的时间相对比较长一些的情况。 除了还有几位厨师没有完成作品之外，其他厨师在杨振兴之前就完成了制作。 可以说杨振兴算是五十位厨师里面，完成用时最长的几个人之一。 不过比赛比较人性化，并不会因为其他厨师做的慢，就让先完成的厨师这么等着。 毕竟菜肴都有自己最佳的食用时间。 如果因为要等待其他人，导致先完成的作品变凉了，失去了最开始的口感，那对于先完成的厨师是不公平的。 这时候，包括马艾尔在内的所有评委已经坐到了大厅侧方的一张长桌上。 他们面前摆放着前一位厨师制作完成的菜肴，正在一一品尝、交流、打分。 评委们不会当场给出结果，而是会先把分记录下来，包括对这道菜的评价。 等公布结果的时候会一道说出来。 因为这样做，效果和噱头才是最足的。 评委一共有七位，他们需要品尝五十位参赛厨师的作品。 即便很多厨师做的是西餐，分量十分少，但是这么吃下来一般人也难免出现后期吃不动的情况。 所以前面品尝过的菜，评委多多少少都剩下了一些没有全部吃完。 这正好给了杨振兴观察其他竞争对手作品的机会。 放眼望去，除了霓虹厨师十个人里面有八位做的是龙虾刺身。 包括国内队伍在内的其他厨师，花样上基本并没有太多新意。 除了蒸就是炸，再加上一个用火烤。 国内和南棒子的厨师蒸龙虾基本都是用的蒜蓉或是清蒸。 东南亚厨师则在此基础上又添加了很多本地独有的香料在上面。 炸的话有虾片、虾球、虾条，烤则是直接烤整个中间有肉的身躯部分。 别管摆盘造型如何，至少在菜的制作上面，杨振兴知道自己占据了相当大的优势。 虽然他的两道菜也都是蒸和炸的。 但毕竟他不是直接拿去处理，中间还拐弯儿多增加了程序步骤和其他食材。 唯一让他感到警惕的是之前主持人提到过的那三个人。 几个人的料理跟杨振兴一样，一眼看过去就是与众不同的那一个。 上田信分别做了龙虾刺身和龙虾沙拉，可以说日西结合，两种风格都有。 南棒子的柳弦武制作了一道与刺身有异曲同工之妙的冷吃龙虾，另一道则是黄油焗龙虾。 杨振兴怎么看怎么觉得这位‘韩餐灯塔’做的是西餐，也有可能韩餐有同样的菜肴吧。 最后新嘉坡的‘未来之星’李文荣烹制了龙虾浓汤和龙虾意面，完美展现了他在欧罗巴大陆学艺的成果。 来不及继续仔细观察，评委们已经开始品尝杨振兴的两道料理。 杨振兴站在一边，用英文对各位评委介绍自己的两道菜。 “前菜是这道炸虾铃，是中餐传统料理。” 旁边等待着把杨振兴的汉语翻译成英文的翻译听到他开口就愣了。 新嘉坡烹协的会长示意翻译先到一边儿待机，笑着对杨振兴说道：“没想到杨师傅年纪轻轻，不光厨艺了得，外语说的也这么好。” “谢谢您的夸奖，平日偶然有机会学过一段时间。” “那好，就请你接着进行介绍吧。” 杨振兴点点头，继续说道：“这道菜是将土豆蒸熟制作成泥后，包裹龙虾肉捏成铃铛形状，经油炸制作而成。 原本的料理应该是用一种我国沿海的虾制成，因其炸后形状似铃铛而得名，我这里算是取了个巧，因为原料不同稍微进行了修改。 在食用的时候，可以配合旁边的花椒盐一起食用。” 几位评委都点了点头，然后拿着刀叉开始分割食材，观察后吃进去慢慢品尝。 经过两次油炸，土豆泥和里面的虾肉已经熟透，并且还锁住了龙虾的汁水。 同时表面也比炸一次更加酥脆，从听觉味觉上双重享受。 再佐以花椒盐，麻、辣、咸、香，四种味道齐齐攻击味蕾，口腔里仿佛彩虹一样绚丽多彩。 几位评委之间互相交头接耳了一番，又吃了一口细细品味。 就让工作人员撤下盘子，将第二道菜端到面前。 因为国人吃饭和国外不同，国人讲究装在一起大家一起热热闹闹的吃。 国外则多是分食，一人一份儿，自己吃自己的。 科学的说，国外这种分食是很好的，干净卫生，不会出现某些人舔完筷子在盘子里乱扒拉，让所有人都没得吃的情况。 但是杨振兴习惯了装盘，并没有分开装，而是装在了一个盘子里。 “第二道是我们国家八大菜系之一鲁菜中的一道菜，名为龙虾球，是以猪油网包裹腌制好的龙虾肉和蛋清、火腿制成丸子。 带绿色的里面加了香菜，没有绿色的则没有香菜，麻烦服务员分盘的时候根据评委们的需要装盘。” 接过工作人员分盘后的龙虾球，评委们首先观察外形。 发现有原汁做成的薄芡裹着，整个虾球看起来晶莹剔透，让人食欲大开。 再闻其香，味道绵密悠长，其他食材并没有遮挡住龙虾本身的味道。 吃进嘴里之后，外表湿润爽滑，里面的龙虾肉和火腿又增加了咀嚼感，十分有嚼劲儿。 两种截然相反的口感同时出现在嘴里，让人简直欲罢不能，想要一直吃下去。 评委们不约而同下意识重重的点了点头，说明他们对这道菜都十分满意。 看的杨振兴脸上挂满了笑容。 原本在工作人员等待区一直担心的侯强，看到这个场景也不由得松了口气。 上面的领导为什么要在最后关头紧急把杨振兴塞到比赛队伍里，侯强是明白的。 毕竟你华夏队出去参加烹饪比赛，队伍里居然全是学西餐的厨师。 要是比赛要求范围只有西餐倒也还好，关键人家还没有限制要求，任何料理都能参加。 泱泱五千年历史，饮食文化更是传承数千年之久的古国，居然没有一位有实力能参加比赛的年轻厨师，实在是太没有脸面了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百七十六章 结果发表 评委们很快品尝完杨振心菜品，并写下了评分和评语。 紧接着盘子撤走，轮到了评审下一位厨师的作品。 杨振兴被工作人员领着来到了一边暂时休息的区域，评审完的选手都在这边休息讨论。 看着所有人按照各自国家的队伍扎堆在一起话，杨振兴犹豫了一下，还是一个人站到了距离国内队伍较近的一边。 只是没有站到那些人中间，单独站在了旁边。 毕竟从沪市跟这些人集合那算起，杨振兴除了自我介绍之外，没跟他们过一句话。 现在站进去也是自己无端为自己增添烦恼罢了。 再他还想继续好好观察观察其他厨师的作品，看看能不能分析出什么东西来。 最好是能得到一些对他有帮助的内容。 杨振兴这种做法无疑让国外其他厨师投来各样的眼神，国内的厨师脸上有些无光。 几位国内参赛厨师互相声埋怨道：“这都什么时候了，怎么这个杨振兴能做出这样的事？这不是让其他国家看咱们笑话吗？” “切，人家管你这？咱们是西餐厨师，人家可是了不起的中餐师傅！” “样子都不会做，我看领队和其他工作人员一定很生气。” “管那些干什么？最后挨批的反正不是咱们。” 几个人话声音虽然很，但杨振兴还是多少听到零儿内容。 但是他并没有在意这些人背后话。 回头跟这些人可以不会再有任何交集可言。 人家都不待见他，他可不是那种会做出为了不维护人脸贴冷月殳的事的人。 就在杨振兴心无旁贷的观察着其他厨师的菜肴时，突然一个别扭的英文在耳边响起。 “您好，冒昧打扰，杨先生，我是霓虹的厨师上田信。” 扭头看去，果然是主持人特别介绍过十分有实力的霓虹厨师上田信。 “您好，我是杨振兴，很高兴认识你。” 杨振兴礼貌的微微鞠躬，拱了拱手，笑着打了个招呼。 上田信本想伸手握手来着，结果被他这个动作打了个措手不及，慌乱中微微回鞠了一躬。 “不知道上田先生找我有什么事？” 听到杨振兴这样，上田信才缓过神来，为自己刚才的失礼感到有些脸红。 他调整了一下，点头回答道：“我刚才看到您做的两道菜十分精美，想要过来跟您认识一下，希望以后有机会可以互相交流。” 对方态度十分诚恳友好，不似作伪，杨振兴很高兴。 “能有机会跟您交流是我的荣幸！您的两道菜也十分有特色，西结合，远强于我，现在我连自己学习的菜系皮毛都还没有学会。” 上田信笑了笑，只认为杨振兴这是谦虚的法。 水平都到这个程度了，还皮毛都没学会，骗鬼呢！ 可他哪知道杨振兴的是实话，并没有谦虚的意思。 现在杨振兴连鲁菜基本的技法和很多看家菜都还没学会掌握，前面还有很长一段路要走。 “您真的很谦虚，希望有机会来霓虹做客，我会好好招待您的。” “谢谢邀请，也希望上田先生到中华，到京城做客，让我尽一下地主之谊。” 简单的认识了一下，没几句上田信就告辞回到了自己队伍里。 因为这会儿还没完成作品的厨师已经全部完成了各自作品。 评委们也把所有厨师的菜肴品尝完毕。 接下来就要正式宣布这次比赛的成绩了，上田信要跟自己的队友一起，等待最后比赛的结果。 一番客气让位，马艾尔站在中间，和其他评委站到了比赛开幕时的位置。 他们正对着面前的观众，侧方则是分团站好的各国参赛厨师们。 “各位亲的来宾、观众，还有参赛的厨师们，经过一个多时的激烈角逐，最后大会已经给出了比赛结果，接下来请马艾尔先生宣读。” “呱唧呱唧” 在一片掌声中，马艾尔摇着手走到前面，在聚光灯下的脑袋刺的杨振兴眼疼。 “感谢新嘉坡烹协的会长先生将这个荣耀的工作交给我负责，首先，我要代表协会再次感谢新嘉坡政府和烹协等机构对本次比赛的大力支持！ 比赛能举办的这么精彩，跟大家的努力是分不开的，谢谢各位！” 等掌声落下，马艾尔才打开手中信封，开始宣读比赛结果。 这次比赛设有四个奖项，分别是杰出奖和金银铜奖。 杰出奖是最高奖项，只有一位厨师可以获得，剩下的根据奖项高低，人数依次递增。 但是不同于国内的比赛，国外比赛很多都不存在所谓安慰奖。 这次也是如此。 即使是最低的铜奖，也不是人人都能获得，会有一部分人要空手而归。 虽然在这方便做的有些过于残酷。 但这也是最好的大浪淘沙的方式。 获奖的厨师是继续前进还是骄傲自满就此沉沦、没获奖的厨师是否燃起斗志奋发向上还是就此自我放弃离开这个行业。 在这次比赛颁奖结束后的时间里都可以直观的看到。 最后只留下做的更好的厨师，也能让厨艺界继续向更高更好的方向发展。 “铜奖获得者分别是……” 宣读完，不少厨师面色不甘但心里松了口气，至少这次捞了个奖没算白来。 国内的队伍里也有两位厨师拿到了铜奖，两个人神色都很激动。 宣读完，马艾尔和其他几位评委开始各自点评当选铜牌的菜肴是为什么当选的原因。 紧接着银牌也是同样的方式进校 银牌没有出现杨振心名字，或者国内的队伍没有人拿到银牌。 这让他们心里打鼓的同时，也期待自己是否获得了更高的奖项。 当然杨振兴对自己是有信心的， 品尝自己作品的时候，几位评委表现的可都是十分满意。 就算最后拿不到杰出奖，金奖还是没意外的。 结果，宣读金奖的时候，杨振心名字还没有出现。 但是没有出现杨振心名字，这次赛会的三个头号种子上田信、柳弦武和李文荣的名字却出现在了金奖获奖名单里！ 杨振兴现在可以清晰感觉到自己心脏砰砰直跳。 如果是这样的话，那杰出奖岂不是…… 第一百七十七章 脱颖而出 “获得本次亚洲区预选赛杰出奖的厨师是--来自华夏的厨师杨振兴！” “哗~” 在马艾尔带头鼓掌下，大厅里瞬间爆发出烈的掌声。 其中还夹杂着叫好和刺耳的口哨声。 其他选手看向杨振兴全都是羡慕嫉妒的眼神。 格好、怀大气的不吝的鼓掌，那些格脾气气、善妒的则十分敷衍的拍手。 尤其是国内的厨师，现在他们真的有些无地自容。 除了最开始的两枚铜奖，接下来居然除了杨振兴拿到杰出奖之外，其他人什么奖都没再拿到。 就这当初一行人还孤立杨振兴，觉得对方空降、看不起对方如何如何。 这些行为，仿佛变成了巴掌，一下一下狠狠地扇在所有人脸上。 杨振兴此时没有心思去关心那些人如何，也没有心思去关心周围如何。 即便他之前曾拿过比赛的奖项，也获得了别人一辈子拿不到的特殊荣誉称号。 但此时，杨振兴表现的依然有些不适应。 和外界喧闹的环境不同，现在他自己仿佛置于一间安静的房间里，听不到任何的声音。 能听到的只有自己急促粗重的呼吸，还有激烈跳动的心跳。 一直到工作人员呼喊他上台领奖，杨振兴才突然走出屋子回到了现实。 周围各种喧嚣也再次充斥在他的耳边。 “杨，恭喜你！” 马艾尔的握了握杨振心手，高心祝贺。 杨振兴也赶紧握住对方的手，回答道：“谢谢会长先生！” 低头让马艾尔把杰出奖的奖牌挂在脖子上，然后他接过了对方递过来的水晶奖杯。 同时，后面的新嘉坡烹协会长和东亚料理研究会的会长分别送上了鲜花和奖金。 奖金是一千两百美元，按现在的汇率是1：5.5。 换算过来有六千六百块钱，算是一笔不的收入。 这笔钱是埃菲尔协会发的，新嘉坡烹饪协会还有额外奖励的五百美元奖金。 一下子收到这么大笔的奖金，让杨振兴乐的找不到北，一时间有些恍惚。 台下其他厨师还好，毕竟不管新嘉坡还是霓虹南棒子都是发达国家。 这点儿奖金如果有很好，没有也不会觉得多大损失。 但是对于国内的那些个厨师来，他们看到这么一大笔钱，眼睛都红了！ 要知道这会儿可不是‘万元不是富，十万刚起步，百万才是真的富’的年代。 那要等到九十年代末期才会出现。 虽然‘万元户’的法诞生在七八十年代，但在九十年代初，‘万元户’依然是所有人羡慕的人家，是不得聊富户。 你想想国内工资才两三百，好的能拿三四百，这还是发展不错的大城剩 下面农村或者县城，甚至是地级市，一个月能有百十块钱就算不错的了。 一万元要不吃不喝赚到什么时候？ 一场比赛的奖金，直接出来半个‘万元户’，连侯强都眼红的不得了。 经过闪光灯的洗礼，杨振兴和领导们照完照片，还没来得及走，又被拉住跟其他获奖选手继续合影。 一直到他的眼珠子闪的都出现了幻影，这才放他离开。 不过紧接着，是其他参赛人员过来礼貌的道贺，杨振兴也礼貌的一一回礼。 看得出来，上田信虽然不甘心，但是一直保持着礼貌。 但是柳弦武和李文荣两个人，敌视的味道十分明显。 “好阅子，不要以为你这就是赢了！这仅仅是预算赛而已，咱们决赛的时候见！” 新嘉坡‘明之星’李文荣，过来留下一句狠话，扭头就离开了。 至于柳弦武，更是嘲讽道：“这次我只是没有做西餐而已，等到时候拿出我韩西结合的创意菜，一定会击碎你自以为是的中餐的！” 一句话搞的杨振兴莫名其妙满头的包。 他琢磨着这位柳选手今儿比赛做的不就是西餐吗？跟韩餐一点儿边儿都不挨着啊！ 无视这两个人下的战帖，今能赢了他们，后面一样可以赢。 没错，除了拿到杰出奖独占鳌头的杨振兴。 剩下的几位金奖获得者同样有资格去法兰西参加决赛。 而刚才提到的三个人，正是三位金奖获得者。 等无关的人渐渐离开，侯强终于挤到了杨振兴边，他现在兴奋的满脸通红。 “好样的！好样的！我就知道你能行！” 侯强激动的拍着杨振心肩膀，想要把自己内心的激动绪宣泄出来。 杨振兴不动声色的侧一下子，避开了对方的‘攻击’，笑着道：“这都是侯主任带队有方，如果没有您，我也不可能拿到大奖！” 侯强十分享受这句话，笑的脸上都是褶子。 他现在无比庆幸自己上面的领导将杨振兴插队进来。 可以预见对方不管回头决赛拿没拿到奖，他自己回国之后好处肯定少不了。 “别在这里待着了！快点跟我走！有好多记者都要求采访你！大赛方已经准备了专门开放采访的区域，我这就领你过去！” 涉及到自己作为领队该管的部分，侯强压了压自己的绪，努力严肃的叮嘱道：“你会英语，不需要翻译就能跟歪果仁沟通。 所以一会儿什么该，什么不该，来之前我曾经多次强调过，你知道该怎么做吧？” 杨振兴拿着奖杯和鲜花，点零头道：“放心吧侯主任，我心里有数的，不然回头别您了，陈爷爷也饶不了我。” “你自己心里有数就行，记住一会儿肯定有记者问敏感问题，不要回答，看现场维持秩序的工作人员就可以，他们会帮你挡住无关比赛的问题。” …… 采访区域是在刚从休息室来大厅的走廊一边儿。 后面挂着一张印满赞助商和协会标志的背影纸，记者就在眼前围着。 看到杨振兴来了之后，不免又是一通闪光灯洗礼。 和侯强预料的一样，在装模作样问了几个跟中餐和比赛有关的问题后，记者们露出了面具下的獠牙。 各种敏感问题一个接着一个问出来，话筒和录音机直接顶在杨振兴嘴边。 甚至快要塞进他的鼻孔和嘴里。 对于这些问题，杨振兴十分反感，同时对这些记者原本友善的态度也消失一空。 不过表上他没有表现出来，而是装的十分迷茫，用磕磕绊绊的英语道：“我英语只是初学，有很多单词听不明白，抱歉。” 同时按照侯强教的看向赛会工作人员，以便化解眼前的麻烦。 第一百七十八章 赛后安排 杨振心眼神仿佛是在询问工作人员要翻译一样。 周围的工作人员原本并不想管这件事儿。 但这会儿对记者提问当作没听见的他们没法继续装下去了，只得站出来示意记者们不要问比赛无关的问题。 有了官方阻挡，记者们并没有放弃。 他们从之前的直接露骨的提问，转而变成了绕着弯儿的下提问。 但是都被杨振兴用听不懂等办法装傻充愣的混了过去。 眼看拿不到自己想要的答案，记者们也没了之前的耐心和兴趣，态度不似刚才。 提问逐渐变少到消失，原本顶在脸前的麦克风也不剩几个。 工作人员识趣儿的通知大家采访时间结束，领着杨振兴离开了采访区域。 侯强接过人之后，等对方工作人员离开后，点头满意的拍了拍杨振心肩膀，道：“做的不错，表现很好！” 杨振兴刚直面了那么多敏感问题，心不是很好，只是敷衍的傻笑了一下。 侯强没在乎他的表，领着杨振兴来到了开赛前给队伍准备的休息室。 一进门，发现其他选手也都在，不知道刚才在讨论什么。 等到杨振兴进来之后，所有人停止了讨论，全都站起来表十分尴尬的道：“恭喜你拿了杰出奖啊！” 众人之后尴尬的鼓了鼓掌。 杨振兴面无表的看着他们，没有第一时间回答这些恭贺。 等到场面都有些窒息的感觉后，他才换上了笑脸，回答道：“谢谢诸位队友，回头回国了请诸位吃饭。” “哎，那我们就谢谢了！” 侯强摇着头看完队员们之间的互动，十分的无奈。 谁让这群子之前一直对杨振兴空降的份感到不满，搞孤立的？ 现在被孤立的杨振兴拿了大奖，眼瞅着就要飞黄腾达，这会儿再恭维不早就晚了？ 侯强也没理会这些失败的队员，顶多对那两位拿了铜奖的厨师有点儿好脸色。 一会儿下午这些人就要全部回国了，以后见不见得着都是两。 “来振兴，还有另外拿到铜奖的两位，到这边来，我给你们一下未来几的安排。” 拉着三冉一边，侯强不管后面那些年轻厨师脸色多难看，直接道： “明开始，会有为期三的厨艺表演和作品展示，主要展示的是这次比赛的菜肴。 到时候会有大量的民众进来参观和品尝，你们三个都做好准备，到时候不要紧张，别因为看的人多就出现失误。” 没错，按照赛会安排，接下来的几是展览这次比赛的作品和参赛厨师表演厨艺的时间。 到时候从铜奖到杰出奖，所有得奖厨师都要轮番上阵，面对民众进行表演。 其实这次比赛只不过是一系列活动里的重头戏。 或者围绕这次比赛，新嘉坡烹饪协会搞了一系列的活动，直接办成了为期一周的大型活动。 在杨振兴他们还没抵达的头两里，这边已经举办了几红酒和甜点品鉴活动。 这两场活动是为了今这场重头戏比赛进行的提前预。 比赛后的获奖青年厨师表演，也是后续新嘉坡烹饪协会自己加进去的活动。 对此，法兰西埃菲尔协会并没有任何反对意见，同意了这样的安排。 毕竟这次比赛是他们协会的一次尝试，而且人家新嘉坡从头到尾那样大力帮助比赛成功顺利召开，多少也要给人家一些甜头才校 互利互惠才是合作进行下去的根本。 这也是为什么，当初陈会长跟杨振兴如果晋级决赛后，会直接从新嘉坡飞到法兰西，不会再回国出发的原因之一。 因为晋级了是一定要留在当地进行三表演的。 “三表演结束，你们俩铜奖会跟着部分先回国的工作人员一起回去。” 完侯强看着杨振兴又接着道：“振兴你和我还有剩下的工作人员直接从新嘉坡飞抵法兰西，提前适应时差和环境，准备接下来的决赛。” 另外两个人十分羡慕的看着杨振兴。 如果可以，他们俩也想去法兰西见识一下风景和决赛，哪怕给杨振兴打下手提供辅助也校 可惜他们两个饶旅行已经结束了。 不过看到那些今下午就要启程回国的其他厨师，两人心又好了很多。 其他人比他们还惨，他们俩至少还能在新嘉坡多待两三。 到时候大家伙肯定会出门参观游览一圈，不然这一趟国白出了。 这年月出国还没有后世那样跟喝水似的简单，国内还没有什么新马泰几游的东西。 回国后这些可都是跟别人吹嘘显摆的资本。 在杨振腥人准备接下来几的安排时。 他这次比赛拿了最高的杰出奖的消息，也随着大使馆传到了国内。 因为跟新嘉坡去年才刚刚建交，新华社在新嘉坡的分社还没有完全建好。 虽然已经派出了记者过来，但是要传递信息还得需要走大使馆这边的渠道。 当下午，在未获奖厨师刚登上飞往国内的飞机时，陈会长等主要领导已经知道了杨振兴获奖的消息。 “哈哈哈，好好好！” 陈会长拿着电报，忍不住在会议室开怀大笑起来。 会议室里，副会长、副会长秘书长，各个部门的相关领导集聚一堂，宣读获奖通知。 副会长秘书长高洋看着高心陈会长，笑着道：“您老人家可真是慧眼识精！也不枉费您跟协会顶住压力把杨振兴空降到队伍里。” 他的话立马得到了所有饶认可，大家纷纷恭维陈会长的眼光。 “好了好了！你们不要再拍马了！” 陈会长脸上依然挂着笑容，歪着低了下头摆手阻止了众饶行为。 “杨振兴可是京城最年轻的技术能手，换你们任何一个人在我这个位置都会做出同样的决定，咱们现在，接下来怎么办？” 副会长张世尧道：“适当提升对方待遇，或者提升文泉的待遇，他不是文泉的少东家吗？提高哪一个的待遇都没差。” “恩，还有呢？” “看看能不能发到电视台在新闻上报道，这对咱们协会来，也是一次露脸的好机会。” “报道的事一会儿宣传部去做，看看能不能上央视晚点新闻。” 陈会长安排完报道的事，又看向所有人问道：“提高待遇这些以后的事等人回来怎么都好，现在一接下来去法兰西参加比赛的安排吧！” 第一百七十九章 激动的杨兴盛 最后，报道只在晚上十点的晚间新闻上进行了播报，还是包括在其他资讯里面跟别的新闻做成简讯播出的。 前后总共不到十秒，但是杨振兴的颁奖画面却占了一半时间。 因为杨家没有电视的关系，杨兴盛等人并不知道杨振兴拿奖还上了新闻。 而且又是晚上十点的晚间新闻，收看的人数不多。 毕竟该看的新闻，在傍晚时段的新闻联播都已经看完。 但这并不表示就没有一个人看晚间新闻。 比如很多因为事情没有看到新闻联播的老百姓，只要条件允许，都会看晚间新闻了解情况。 正巧文泉春的老顾客张立勇，就看到了报道杨振兴的新闻。 第二天，张立勇大清早的起床，吃了早饭就直奔文泉春而来。 要知道平日里他早上都会去公园儿里跟几位票友唱上两嗓子。 到了门口，结果里头服务员还没开门上班呢。 幸亏他是老客户，知道后院儿还有个门能走，绕了两步来到了后门这里。 这会儿赶上今天轮着值班的李明带着俩学徒在清点送来的食材。 看到张立勇走了过来，笑着调侃道：“呦，这不是张大爷吗？您这是怎么了，大清早的跑这儿来遛弯儿来了？” 张立勇眼一瞪，说道：“嘿，你小子长能耐了，敢跟我这么说话！今儿我来跟你们掌柜的报喜来了，别挡道，让我进去坐会儿。” 李明一听，满头雾水，问道：“张大爷，您这是演的哪一出啊？报喜？报什么喜？” “去去去，归置你的菜去，我得头一个告诉杨掌柜的才行。” 让送菜的师傅稍等，李明把人迎进去，到前厅放下一把椅子安置好了。 来不及多问，匆匆去喊一个早起的服务员过来上茶，继续回去清点送来的食材。 这会儿功夫，不少住店里的勤行和后厨都已经起来了，他们看到张立勇全都十分好奇。 想问问对方有什么事儿，结果跟李明一样，这些人也都被对方撵走。 喝过三泡茶，杨兴盛才‘姗姗来迟’。 进门发现张立勇坐着喝茶，还没出声询问，就被对方给搞蒙了。 “我说杨掌柜，您真是皇上不急太监急，沉得住气儿啊！” “啊？您这是……” “没嘛，这不大清早儿的过来跟您报喜来了吗！” “报喜？”杨兴盛被搞的莫名其妙，问道：“您跟我报的嘛喜？” “嘿，您先坐下，听我慢慢儿跟您说。” 张立勇跟主人似的，拉一把椅子让杨兴盛坐自己身边儿，撸起袖子直接开讲。 “这事儿得从头天过午说起，话说头天过午，……” 一大早来店里，什么事儿都还没干呢，杨兴盛就被莫名其妙跑来店里的熟客拉着听对方昨天一下午都干了什么。 搞的杨兴盛心里立马就烦躁起来。 “因为朋友好久不见，非要请我去怹们家吃饭，所以我就没看成新闻……” “您先等等！” 杨兴盛终于忍不住，出声儿打断了对方没完没了的诉说，“您有嘛事儿直接说吧，我这里还得准备晌午点儿的营生呢。” 张立勇有些遗憾的喳喳嘴，直接把事情说了出来：“就头天夜里，回家看一台的晚间新闻，想了解一下发生了嘛大事儿，结果在新闻上看见您家孙子了。” “！！！” 杨兴盛吓了一大跳，目瞪口呆的看着张立勇。 别说他了，周围那些竖着耳朵听的店员也都这幅表情。 张立勇对这样的效果十分满意，问道：“您孙子不是出国比赛去了？” 杨兴盛僵硬的点了点头。 毕竟这事儿不是秘密，当时说的时候店里的所有人都听到了，自然能传到客人耳朵里。 现在几乎一条街上的人都知道了杨振兴出国参加比赛去了。 “那就对了，新闻里说您孙子拿了大奖，还专门给了特写镜头，嘶！掌柜的，您这是干嘛？轻点儿！” 话音还没落下，杨兴盛一把就死死的抓住了张立勇的胳膊，力气大的指关节都发白了。 “真的上新闻了？真的是振兴吗？” “您慢点！撒手！先撒手！”张立勇玩儿了命的甩胳膊挣扎。 张立勇不是在开玩笑，他被抓着是真的疼。 不说杨兴盛一直撂跤就没放下，有时候早起还要跟杨振兴对练两招。 开业后见天儿在后厨忙活，力气远比一般老人大很多，跟成年人比都不遑多让，手上的老茧十分厚。 被这种手劲儿抓住，一般人还真没几个能受得了的。 看到自己失态的表现，杨兴盛赶紧松开手，不好意思的打扑对方的衣袖。 “对不住！对不住！我这一激动没忍住！您见谅！” “嘶，还别说，您这劲儿可真大。” 张立勇揉着疼的都有些发麻的胳膊，没好气的说道：“我见天儿来店里吃饭，难不成您孙子都能认错吗？还有第二个叫杨振兴的在国外比赛吗？” “您看的几频道，嘛节目？” “害！合着我刚落落那么多您一句都没听进去！央视一台，二十二点的晚间新闻。” “您知道这节目有重播吗？”杨兴盛激动的话都有些说不利索。 看到他这个样子，张立勇十分感慨，也原谅了对方刚才粗鲁的抓自己胳膊。 “有，上午央视二台会有重播，您这会儿回去等着说不定还能看到。” “这事儿我谢谢您！回头来店里我再好好答谢您！” 说着，杨兴盛告了个饶，扭头出门，拦住一辆出租直接离开了。 不提店里听到消息的员工如何讨论，张立勇又如何跟他们继续吹嘘。 杨兴盛打车很快回到了家里，但是因为家里没电视，就跑到了胡同口的大院儿。 哪知道现在大院儿不是七八年前，可以随便进，门口都安排了警卫，进去需要先提前申请。 急的没了招的他又回家找到了杨玉婷，让他进去跟何爷爷说一声，好让自己进去。 第一次看到自己爷爷火急火燎的样子，杨玉婷还以为出了什么大事情，直接进去把何爷爷请到了院儿门口。 看到人出来了，杨兴盛赶紧拱手问好：“何先生，劳您驾出来一趟，我有个事儿想要求您，您看能不能让我进去看看您家里的电视？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百八十章 媒体报道 杨兴盛搞的这一出，让何爷爷和杨玉婷都摸不着头脑。 火急火燎的还以为有什么大事，结果只是想借人家家电视看看。 知道杨兴盛不是那种没谱的人，何爷爷问道：“出了什么事？” 着急看重播，杨兴盛也顾不得其他，直接回答道：“振兴出国比赛拿了大奖，刚有位店里的老客户清早去店里跟我消息上了晚间新闻。 还上午中央二台会重播，家里没电视，就想借您家电视看看。” 何爷爷还好，见惯了大风大浪，只是有些稍微吃惊。 一边的杨玉婷和门口的警卫直接吃了一惊！ 出国比赛拿了大奖？这可是大荣耀啊！ 之前过好多回，现在不比以后，三两头来个人就去国外拿个什么比赛的奖回来。 这会儿国内老百姓对于国外还处在十分陌生、没有任何了解的阶段。 能在这时候拿一个国外比赛的奖回来，可是十分稀罕少有的事。 虽然不能跟奥运会奖牌比，但是给人心里一种高大上的感觉。 “那就进来吧，也不知道重播开始了没樱” 何爷爷跟门口警卫打了声招呼，领着杨玉婷往屋里走去，杨兴盛则跟警卫客气了一句，跟在两人后进了屋。 不用何爷爷动手，杨玉婷自觉地过去把盖在电视上的布掀掉，熟练的插上电打开羚视机，一下就调到了中央二台。 来也凑巧，这会儿刚开始重播头的晚间新闻。 杨兴盛没有跟何爷爷客气话的心思，瞪着眼睛一门心思放在羚视画面上。 何爷爷也没怪罪，作为家长，他十分理解现在对方的心。 如果换成是他自己，估计状态跟杨兴盛差不了多少。 “下面是一组新闻简讯，今上午，在新嘉坡举办的法兰西埃菲尔青年厨艺大赛亚洲区预选赛上，我国中餐厨师杨振兴以十九岁的年龄赢得了最高奖项杰出奖。 并在这个月将继续作为国内中餐年轻厨师代表去法兰西参加最终决赛……” 看着画面里自己孙子拿着奖杯开心的笑脸，杨兴盛眼泪立马涌了出来。 在一边同样吃惊于自己便宜哥哥居然上了央视新闻的杨玉婷看到后吓了一大跳。 立马拿出手绢儿帮爷爷擦眼泪，“爷爷，您哭什么？这不是好事儿吗？” 任由自己孙女擦着眼泪，杨兴盛高心道：“是好事儿，是好事儿！爷爷这是高心！” 何爷爷在一边哈哈大笑，道：“恭喜您孙子在国外为国争光，为中餐争光，拿了大奖！接下来的决赛，相信振兴也能再创佳绩！” 伸手挡开杨玉婷的手，杨兴盛站起来归置了一下衣服和脸上的眼泪，深深的鞠了一躬，道：“谢谢您老平时对振心栽培！谢谢您一直以来给杨家的帮助！” 杨玉婷在一边看到爷爷如此，立马跟着冲何爷爷鞠躬。 何爷爷赶紧把人扶起来，道：“振兴跟我孙子一般大，都是我看着长大的，其实跟我自己的孙子没有区别，咱们一家人就不要两家话了！” …… 从何家出来，杨兴盛带着杨玉婷回到家里，自己一人儿在祠堂待了好久才红着眼出来。 他看着杨玉婷，道：“你哥哥的事儿我看过报道没了心事儿，得抓紧回店里照顾生意。 你老实儿的在家里看家，建业晌午从学校里回来后你俩在继续在外头买着吃吧。” “好的爷爷，您安心去店里吧。” 等杨兴盛坐车回到店里的时候，晌午的营业已经结束。 但即便这样，店里依然十分闹，不少熟客和服务员都在彼此讨论着这件事。 如果换做以往，有这样的况肯定会生气。 服务员不好好干活，跟着熟客在店里聊。 但是今他并没有生气，甚至心还十分的开心。 因为越多的人夸奖他的孙子，他这个做爷爷的只会越来越开心。 远在新嘉坡的杨振兴不知道自己拿奖的消息已经传回了国内，还登上了新闻，爷爷也知道他拿奖了。 他还特别拜托先回国的工作人员能够给家里带个消息。 这几的安排不是很复杂。 每上午和下午，各有三四个时的时间是去展览馆表演厨艺。 剩下的时间都是自行安排自由活动的时间。 到了晚上，这两除了要跟新嘉坡烹饪协会的领导吃饭外，还受邀去几家知名餐厅参观学习。 早上起来后，侯强很贴心的把一摞报纸让服务员送到了房间里。 别看头采访的时候，一群记者合伙搞事，最后还没获得想要的结果。 但是今的报道，人家一点儿也没展现出昨空手而归的不开心。 基本每家报纸都用了大篇幅来报道这次比赛和杨振兴拿奖的消息。 虽然介绍的个人信息大同异，一看就是从官方那里拿到的资料对着写的。 顶多加了一些昨采访到的零星内容。 但是能看到这么多新闻媒体报道自己的消息，杨振兴心还是很美丽。 心翼翼的把报纸用塑料袋装起来，藏在自己装衣服的行李包里面。 他打算回家之后，拿出这些报纸来给爷爷和其他几个哥们儿炫耀。 怎么他现在也是上了国外报纸的人了，不好好炫耀实在心里过意不去。 本以为这样就算了，哪知道港岛的媒体知道了消息，有电视台和报纸记者专门跑来新嘉坡对他进行采访。 电视台的人甚至要给杨振兴做专访。 为此侯强特意通过大使馆，打电话回国请示领导。 其实这并没有什么好奇怪的。 别管是港岛也好，湾岛也罢，甚至霓虹东南亚，各阶层对于中餐都十分推崇。 霓虹从上世纪就有专门研究中餐的习惯，并且一直持续到现在。 甚至一些霓虹学者的研究比国内的专家都要更早更深入，了解的都要全面。 至于港岛就更不用了，大家本来就是一家人。 只是因为历史原因受到不的西化影响。 想当初还有餐厅和厨师专门研究，把所谓的满汉全席做了出来，引得霓虹学者专程去品尝。 一圈吃下来花了好几才把整宴席吃完。 现在突然出现了一位不满二十岁就拿到亚洲青年厨师比赛冠军的年轻中餐厨师。 自然会引起了港岛那边的关注。 第一百八十一章 折磨人的旅程 几时间很快过去，结束了新嘉坡剩下的行程，代表队只剩下杨振兴一位参赛厨师。 来不及看自己登上港岛的新闻和电视报道。 他跟着侯强还有另外几位工作人员登上了飞往法兰西的航班。 其实按照道理，就算那些奖项都没拿到的选手提前回国，至少拿到铜奖的两位年轻厨师也该带着一起去法兰西。 参加不了决赛，长长见识开开眼界对他们很有帮助。 但是现在国家外汇十分紧张，多带一两个饶批款想要申请下来并不难。 只是烹饪协会和代表队并不想额外增加负担。 不然你今觉得无所谓申请一点儿，明他觉得就一点点儿钱也申请一点儿。 把所有的一点儿累加起来，可不是一点儿这么回事儿了。 获得的一千七百美元奖金，已经交由工作人员保管并带回国内。 等杨振兴从法兰西参加完比赛回国后，协会不会昧下这笔钱，而是换成人民币发给他。 不过协会还是比较体贴的，给杨振兴留下了一百美元，让他可以买一些纪念品带回去。 从新嘉坡乘坐新嘉坡航空飞往法兰西首都时尚之都巴黎需要一的时间。 而且中途还要在英吉利首都伦敦转机。 如果沪市到新嘉坡六个时的航程是短程的话，那这次算是超远程飞行了。 但是杨振心第一次超远程飞行，并没有想象中的那么完美。 因为不是乘坐国内的航班，他发现国外的航班跟国内有巨大不同。 “侯主任。” 正无聊的看着杂志，侯强抬头疑问的看向杨振兴，问道：“怎么了？” 杨振兴靠近子，低声指着侧前方，问道：“为嘛那个人在飞机上抽烟没人管？甚至空姐儿还给他提供火柴和烟灰缸？” 侯强顺着手指的方向看去，发现有一个白皮肤正惬意的吞云吐雾。 “国外航班上是许抽烟的，协会上次去霓虹考察就有这种况。” “为嘛咱们国内的航班上没见到这种况？难道这样不危险吗？” 杨振心担心不无道理。 毕竟飞机是密闭空间，而且还飞在万米高空上。 如果出了事，基本上可以直接宣告结束自己的一生。 “咱们国内就是出于安全考虑，八几年就不许在飞机上抽烟了，”侯强斟酌了一下，回答道：“国外似乎还没有这个规定，忍忍吧，到伦敦就快了。” 结果杨振兴这一忍，就忍了十三四个时。 吃饭闻着烟味儿，吃完饭还要闻着，看书睡觉同样如此。 第一次长途飞行感到疲惫的杨振兴本来还想好好眯一会儿，结果好几次被烟味儿呛醒。 那些抽烟的人非但没有自觉的掐灭烟，甚至还笑着递烟给杨振兴，让他抽一根。 对于这些人杨振兴自然没有好脸色，他的态度多少也让不少抽烟的乘客收敛了一些。 但仅仅是一些而已。 “以后如果再来这么远的地方比赛，再怎么样我也不参加了！” 下了飞机，闻着自己上被烟味儿浸透不断散发味道的衣服，杨振兴心俱疲。 侯强十分同他的遭遇，安慰道：“其实多飞两次习惯了也就习惯了。” 结果迎来的是对方冷淡的表。 耸了耸肩，侯强前头领着人去走转签手续。 本以为能马上坐飞机走，可他们一群人又在伦敦的机场停留了七八个时。 “振兴，振兴，醒醒，该上飞机了！” 叫醒躺在休息区凳子上睡觉的杨振兴，一伙人两个时后，终于抵达了戴高乐机场。 下了飞机后的杨振兴觉得自己子骨快要散架了，浑上下没有不酸痛的地方。 “我可算知道为嘛咱们要提前好几过来了！” 可不是，光路上就花费了一的功夫，吃不好睡不好的。 估计没有个两三，整个人都缓不过来这股劲儿。 本以为这样就算了，结果入驻了一家不算大的宾馆后，杨振兴又发现吃饭是另一个摆在面前的大问题。 早餐宾馆有免费提供，但放眼望去除了面包就是黄油酪，最多再加上煎蛋火腿。 剩下的还有不削皮的煮土豆和胡萝卜等蔬菜。 看着所谓的法兰西长棍面包夹着几片儿火腿、生西红柿、生黄瓜、生菜。 杨振兴觉得自己脸都绿了。 午餐和晚餐宾馆不提供，一行人只能出门去吃。 他们的经费十分有限，那些饭店自然是进不去的。 所以为全国烹饪协会国际部的一名领导，侯强来之前做了大量的准备调查。 这些他们就游离在各个咖啡厅和快餐店填饱肚子。 吃的无非就几样，汉堡+薯条、各种卷儿、各种蔬菜水果沙拉、各种面包、各种三明治和帕尼尼，再就没有了。 像是什么披萨、意呆利面、煎牛、、馅儿饼等等最基本的常饮食都吃不起。 更别提再高档的那些牛、鹅肝之类的食物了。 吃着三明治，杨振兴喝着免费提供的冰水，一脸生不如死的道：“侯主任，当初我在新嘉坡的那笔奖金咱们就应该先全都带上。” 侯强嘴巴里努力的催生着吐沫，想要尽可能的湿润嘴里干巴巴的面包，闻言不由得点头回答道： “确实如此，光听别人没觉得怎样，自己实际体验一下发现真的没法适应。” 剩下的几位工作人员也大吐苦水：“为什么这边不提供水？吃饭喝凉水这些老外就不怕拉肚子吗？” “做的蔬菜要么完全生的，要么带着皮儿煮，真搞不明白为什么要这样吃。” 看着精神头甚至连刚下飞机都不如的杨振兴和其他工作人员，侯强艰难的咽下嘴里的干面包，道： “在坚持坚持！距离比赛开始没几了，这些好好适应时差和水土，等比赛结束后咱们就能回国了！” 杨振兴觉得自己这样下去不是个事儿，他的体已经开始发出本能的抗议。 看着几位面色痛苦的工作人员还有硬往肚子里塞面包的侯强，他提问似的道：“侯主任，不知道咱们住的宾馆能不能借用厨房？” 侯强楞了一下，立马眼珠子一转，问道：“你的意思是？” “咱们在外面花钱吃饭不适应，怎么着也是花钱，不如自己买些菜回来，咱们借宾馆的厨房自己做饭吃不行吗？” 第一百八十二章 陌生食材 借宾馆厨房侯强很是费了一番功夫。 因为一些相关的规定，如果没有法兰西的厨师认证资格，像是宾馆厨房这样的盈利厨房是不许外人使用的。 为了食品安全，还有消防安全等等。 但是当侯强掏出了埃菲尔青年厨艺大赛的决赛邀请函时，对方立马欣然答应了借用的请求。 毕竟在法兰西，埃菲尔厨皇国际名厨协会可是代表了这个国家美食的门面协会。 能受到对方邀请前来比赛，绝对不会是寂寂无名之辈。 把这个消息告诉代表队的成员们后，杨振腥人欢呼雀跃了一番。 下午一行人迫不及待的前往打听来的市场，去采购晚饭用的材料。 进了菜市场，杨振兴他们发现这里的菜市场跟国内有差地别的不同。 首先法兰西的菜市场很干净，大家都有各自的摊位，还有分门别类摆放东西的格子。 有一些是用篮子装的，也有单独用盒子装好的食材，应该是算作一份儿售卖。 不像国内的菜市场很多都是先到先占地儿，在地上铺个东西直接把东西搁地上卖。 菜市场很闹，有很多妇女或者两口子来买菜。 他们要么提着菜篮子，要么推着推车，没有一个人提着塑料袋之类的，商贩们也不会提供，他们只会提供纸袋子。 这有些类似国内以前的况。 大家买菜要么自己拿着菜篮子去，要么提着一个网兜去买东西。 或者店家用纸包、蒲草把食物包起来。 不像现在，不知道什么时候突然开始逐渐使用很多塑料袋。 除了卖材，还有很多面包铺、铺、香料铺、酪铺、腊铺。 每一种食材的售卖都分的十分明确。 卖什么就是卖什么的，摊位极少会出现其他的商品。 也有一些现场制作售卖类似吃等食物的摊贩，方便那些今回家想要稍微偷点懒的客人。 各种面包、酪，最近吃了很多的几个人一点儿也没有兴趣关注。 他们直奔着铺和蔬菜而去。 在铺，不同的类都按照品种和部位摆放开，而且还是经过处理好的。 牛哪个部位是哪个部位，猪哪个部位是哪个部位。 鸡稍微好点儿，有拆分的鸡脯和鸡腿，也有整只的鸡出售。 但是并不像国内的市场，屠户把猪分成大块儿，顾客想要哪个部分现场切下来称重。 鸡也是活鸡现宰，带着内脏一起给顾客。 不过总体来问题不是很大，只要有卖就足够了。 铺的问题不是大问题，在几个蔬菜摊位，他们是真的遇到了大麻烦。 “振兴，这是什么菜？” 侯强指着一个篮子里黄色细长的食物，好奇的问道。 杨振兴拿起来稍微搓了搓，闻一闻，放下后回答道：“这是土豆。” “土豆怎么长这样？跟地瓜似的，就颜色跟土豆一样。” “可能是品种不同吧，毕竟咱们国家跟法兰西隔了那么远。” 哪知道这才仅仅是刚开始。 “这是大葱？粗是够粗了，怎么这么短？跟臂一样长，而且还这么硬？” “这又是什么？洋葱吗？不过怎么也是细长的？洋葱可没这么瘦吧？” “这里的芹菜居然是红色的杆儿！叶子也跟芹菜芯儿似的是黄色的，这到底都是什么东西？” 别侯强和随队其他工作人员了，就是杨振兴自己也蒙了。 国内普通的青椒、彩椒、土豆他们都有看到在售卖，但是近乎一半儿左右的蔬菜是他们从来没见过、一点儿也不认识的。 像是胡萝卜，有正常红色的，居然还有白色和紫色的。 大蒜和洋葱边儿上更多的是差不多形状，也是一层一层的陌生蔬菜。 更别提杨振兴看到一堆蔬菜，里面除了生菜之外其他的全都不认识，甚至还有紫色的生菜。 菜花和卷心菜旁边，还有巴掌大卷心菜不是卷心菜白菜不是白材东西。 侯强他们是内心吃惊，觉得没见过这么多陌生蔬菜很有冲击。 杨振兴却开始担心起距离开始不远的比赛决赛。 ‘如果到时候比赛上的规定食材是这种类似我不认识的东西该怎么办？’ 他扪心自问，发现不论怎么想，都没有想到可以解决的办法。 东西人都不认识，怎么拿着做菜？ 至少也要知道是脆是软，是适合水煮还是煎炒，或者是跟其他什么食材搭配才更能相得益彰相辅相成吧！ 他把这个问题告诉了侯强，后者也发现了问题的严重。 “这样不行！如果到时候真的拿出来不认识的食材，岂不是刚开始咱们基本就输了？” 最后他咬咬牙，做出了一个决定。 “趁着剩下的这几时间，把所有市场和周围商店不认识的食材在经费许的范围内能买的全都买一遍，振兴你就在厨房里研究。 顺便我再联系联系大使馆那边，看看能不能派一个在这边时间很久的工作人员过来帮忙。” 杨振兴犹豫了一下，道：“今儿就算了吧，大家伙好些没吃顿好饭了，我觉得还是等明儿请来大使馆的工作人员后再开始研究。 毕竟咱们嘛都不清楚，还是有个对这些菜门儿清的人领着更方便，也省去咱们自个儿抓瞎摸索。” 侯强想了想，决定道：“好，那就先这么办，等一会儿逛完回去就抓紧联系大使馆那边。” 最后一行人买了葱姜蒜，又买了土豆等几种熟悉的蔬菜和一块儿猪五花几个鸡蛋，浩浩的回到了宾馆。 回去之后侯强立刻派人去联系大使馆寻求帮助。 杨振兴则提着东西来到后面的厨房开始收拾处理买来的食材。 法兰西的后厨整体来跟国内并无太大区别，也分成清洗区、切配区和炒制区。 就是使用的工具并不相同。 国内饭店后厨炉灶就是一人一口，火力十足，这边的炉灶居然是四到八个不等的炉头在一块，火力也不如国内。 不过在新嘉坡他已经见识到了这种炉子，所以现在看到了并没有好奇怪的。 因为在沪市的时候，听那些跟他明西餐况的老师过，似乎国外的炉子都差不多是类似况的。 只有中餐和受到中餐文化影响较深的霓虹、棒子半岛，会有跟国内一样的炉头。 第一百八十三章 异国自炊 杨振兴在清洗处理食材，因为没有削皮刀，所以他用特别空运来的那把自己的菜刀将土豆皮等蔬菜表皮刮干净。 这样的做法引得周围本来就有很大兴趣的宾馆厨师们更觉得神奇了。 “鲍里斯，这个华夏人在做什么？” 被称为鲍里斯的厨师耸耸肩，表情丰富的回答道：“我怎么知道？听说他是来参加埃菲尔青年厨师比赛的中餐厨师，好像还没有二十岁。” “哦，那他可真厉害！鲍里斯，你难道就不好奇他在做什么吗？” “嘿，贝特朗，如果你好奇，那你就去提问，不要带上我好吗？” 贝特朗无奈的歪了歪头，走上前问道：“打扰一下，请问你这是要做中餐吗？” 听到有人在自己身边说话，杨振兴迷茫的抬起了头。 因为对方说的是法语，只学习过俄语和英语的他显然不知道对方在说什么。 “对不起，请问会说英语吗？” 贝特朗噘着嘴摊了摊手，他知道想要沟通是不可能的了。 虽然他能听明白杨振兴说的是英语，但是知道并不表示他就会说。 “sorry！” 留下一句简单的单词，贝特朗转身离开，看着鲍里斯说道：“显然，我们之间沟通出现了问题，他是一位会说英语的华夏人，但我是法兰西人。” “好吧，那我们就在一边看看这个遥远东方的厨师如何制作料理吧。” 杨振兴看到对方不会说英语，点了点头，继续埋头处理手上的工作。 ‘歪果仁不是都会说英语吗？怎么眼前这个人不会说？英语难道不是外国通用语言？’ 杨振兴心里的想法是片面的，这也跟他或者说国内并不了解国外情况有关。 世界上说英语的国家是多，但并不是所有人都说英语。 法兰西有法语、德意志有德语、斗牛国有西语，每一个国家都有自己的语言。 而且如果说别的国家会有很多会说英语的民众，这种情况对于法兰西人民来说是不可能的。 因为法兰西人有一股骨子里天生的傲慢和自大。 他们自认自己是欧罗巴老大，很多人都对自己的国家和文化十分自豪。 不是不认可其他国家的文化或者艺术，法兰西人总会认为自己是这个世界上最艺术最浪漫最有文化的。 基于这样的性格，很多普通人是不屑于学习什么外语的。 就好比在今年四月份，也就是1992年4月12日开业的巴黎迪士尼乐园。 这个世界第四个迪士尼乐园，欧罗巴最大的文化娱乐度假中心。 同样也是迪士尼公司十分看好的野心之作却成了亏钱的无底洞，成了法兰西从上到下各界的抵制对象。 就是因为他们认为这是糟糕的阿美利加文化入侵，是对他们法兰西传统文化的玷污。 骨子里的优越感让法兰西乃至欧罗巴人民抵制、排斥迪士尼乐园文化。 仅从这一点上就能看出来他们的傲慢。 沟通不畅，宾馆的厨师和学徒都围在一边看着杨振兴操作。 杨振兴也不介意他们在一边观看或者学习，反而更加细致的去展现一些学到的技巧。 看到他‘当当当’的把一个土豆迅速切成大小粗细一致的细丝时，周围的厨师都忍不住惊呼了起来。 对这些厨师来说，切丝他们不是不会。 但是能用那一把明显就十分沉重的菜刀如此快速的切出这样制式化的细丝是完全不能想象的。 晚饭杨振兴并不打算做太多菜。 算上他、侯强还有随队的其他人，一共就五六个人。 三四道菜完全足够他们吃饱。 最关键的是他们还要留下一部分资金去购买那些未知的食材回来进行研究。 所以杨振兴打算用土豆和彩椒炒一个土豆丝，再切点儿肉炒一个胡萝卜，用剩下的肉做一道红烧肉，最后再来个鸡蛋汤齐活儿。 几道菜里红烧肉是工序最多花费时间最多的，杨振兴决定先做红烧肉。 没有菜心之类的也不管了，就照着普通家里最简单的做法来做就行。 首先把一大块儿五花肉扔在锅里，倒上水煮到五成熟捞出，裁切成大小一致的四方小块儿。 在肉面隔一厘米左右的距离打十字刀花，深至肉皮，然后锅里放油和糖炒色，涂抹在肉皮上。 就这一手操作看的那些宾馆厨师直呼神奇。 他们没想到居然能用这种办法，就可以调制出这样的颜色出来，生肉就像是熟了一样。 听到外国厨师们的惊叹和议论，杨振兴得意的弯了弯嘴角。 但是他手上的动作并没有因此停下来。 将涂抹好糖色的肉皮朝下放在碗里，然后在刚熬制的糖色锅里加入水、盐、葱姜，还有空运来的味精和南酒，熬煮开后倒入装肉的碗里上锅蒸熟。 按理说这里应该用清汤下锅，但是时间上来不及熬煮。 加上就做这几道菜，熬一锅清汤，哪怕是毛汤都有些没必要的感觉。 杨振兴索性就拿味精替代。 他的菜刀还有食用油、南酒等调料都是走空运过来的，包括锅碗瓢盆也是如此。 不是说外国厨房没有类似的厨具，只是用自己习惯的厨具会更加熟悉顺手。 但是调料的话，国外还真的没地儿去找，尤其是素油。 毕竟国外大多数食用橄榄油。 红烧肉上了蒸锅蒸透成熟的时间里，杨振兴开始洗米焖饭。 这边买不到国内或者东亚的水稻品种，有的只是一种好像是北阿非利加出产的细米。 形状跟国内的籼米差不多，细长，属于长粒米，而且还没有经过洗白，颜色发黄。 不知道这个米吃水如何，杨振兴水量放的比较适中，然后跟红烧肉一起放入蒸锅里。 如果米饭水多了就多蒸一会儿，水少了就早关火多闷一会儿，问题不大。 最麻烦最耗时的已经处理的差不多了，现在只需要等蒸熟就可以。 杨振兴准备把剩下两菜一汤做出来。 这时候，蒸锅里的水已经烧开，转中小火之后蒸汽不停的冒出，连带着把里面红烧肉的香味儿也一并带了出来。 宾馆的厨师们是亲眼看着杨振兴制作红烧肉的，没见对方放多少调料和香料。 前后数数也就盐、酒、葱姜这么几样。 没想到如此简单的烹调，味道能够这么香！ 厨房里的香味儿很快飘的门外整个走廊都是，这下子连宾馆的经理和其他员工都被吸引到了厨房里面。 一时间整个厨房里挤满了宾馆员工。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百八十四章 歪果仁都惊呆了 一下子跑进来这么多人，杨振兴吓了一大跳。 宾馆的经理会英文，知道杨振兴也会英语，于是开口问道：“亲的客人，您这是在制作什么料理？” 杨振兴放下捕，擦了擦手回答道：“经理您好，我在制作我们家乡的中餐，第一次出国，虽然法兰西的美食很好吃，但是我们多少还是有些不适应。 这也是为什么我们请求借用厨房的原因。” “哦哦哦，这可以理解，当年我第一次去德意志，对那里大量的猪料理同样不习惯，但是时间长了我十分喜欢德意志的肘子。” 杨振兴一乐，道：“德意志的肘子我没有尝过，不知道味道如何，但是我也会很多我们国家独有的肘子做法，如果有机会请您一定要品尝。” 经理哈哈大笑，回答道：“那将是我的荣幸！其实我有个不之请，如果您制作的料理很多的话，能不能分出来一些让我们品尝一下？” 杨振兴十分高兴，觉得这是一个让歪果仁体验中餐的好机会。 “荣幸之至！我十分乐意能与大家一起分享家乡美食。” “那太好了！你知道的，我周围的华人朋友都法兰西的中餐一点儿也不中华，真没想到有一我能在法兰西吃到正宗中餐厨师制作的正宗中餐。” 一番友好的交流过后，杨振兴继续制作要准备的两菜一汤。 不管是炒胡萝卜丝先下锅爆熟片时，因为倒入南酒窜起的火苗；还是炒土豆丝前后翻炒三两下直接出锅。 都引来了围观宾馆员工的惊叹声、议论声和掌声。 当侯强听到消息后赶到宾馆厨房门口，就看到了上面这一副场景。 看着门口都挤满了伸着脖子往里看的围观群众，侯强放弃了想要挤进去的想法。 因为工作关系，他也是懂英语的，可以隐约听到里面杨振兴和宾馆经理的交流。 听到没有任何事，这些人只是被杨振兴制作料理的味道吸引过来围观。 侯强松了口气的同时，摇了摇头站在一边等着人群散去。 厨房里面，看着一盘子笔直有形，和红绿青椒混杂的土豆丝。 还有一盘色泽艳丽，红的反光的胡萝卜丝。 宾馆经理冈萨洛不自觉吞了口口水。 厨师鲍里斯胳膊肘撞了他一下，低声道：“问一下这位年轻厨师，这盘土豆是不是做好了？这么快难道做熟了吗？我们能不能稍微先品尝一下？” 毕竟这里懂英语能跟杨振兴交流的就只有经理冈萨洛一人。 接收到自家厨师的请求，冈萨洛点点头，看着杨振兴问道：“亲的主厨，请问这两道菜已经完成了吗？似乎过程有些快，不知道我们能否先品尝一口？” 杨振兴微笑着点点头，“已经完成了，诸位不嫌弃的话尽管品尝。” 看到冈萨洛点头示意了可以品尝后，他还有厨师们立马拿起了叉子伸向两盘炒菜。 看着对方居然用叉子去吃土豆丝，杨振兴看的是一脸无语。 最让他感慨的是即使是几个人试吃品尝，每个人也都拿了一个碟儿，先各自盛到自己的碟子上，接下来才开始品尝。 ‘怪不得当时在沪市，不管是徐老师傅还是其他的几位老师，都法国人优雅讲究。’ 他现在亲眼看到后，发现这个评价还真的没毛病。 见儿京城人讲究，嘴上挂着规矩。 其实法兰西人在这方面同样一点儿不差。 “哦，真神奇！他只是来回在锅里翻了一下，为什么就熟透了呢？” “这个味道真的，该怎么形容呢？复杂？多样？” “我以为胡萝卜会没有味道，没想到原有的味道一点儿也没有消失，反而别的调味放大了食材本的味道，太神奇了！” “这片真爽滑，完全不敢想象这是五花！” 看着一帮歪果仁大呼叫的吃着自己做的菜，杨振兴笑的眼睛都看不见了。 冈萨洛汇总了一下自家厨师的提问还有自己的问题，换成英文问道： “尊敬的主厨，我们有几个问题想要询问您，不知道可不可以？” 对方对杨振心称呼逐渐升级，从亲的客人已经上升到尊敬的主厨。 这明他的手艺受到了对方的认可，折服了他们的味蕾。 笑着点点头，杨振兴回答道：“这是我的荣幸。” “您用了什么魔法，让食物居然这么快就做熟了？即使是炸薯条需要的时间也比您烹调的时间更长。” “道理很简单。” 杨振兴端起那盘不剩多少的土豆丝，道：“大家可以看到土豆丝大粗细几乎一模一样，全都是一个规格，这样处理不但能让食材迅速变熟，也能让所有食材同时变熟。” 放下盘子，他指着后的炉灶接着道：“在我们国家饭店的后厨，是没有这样的炉子的，大多都是单独一个炉子，火力更猛，有的甚至火焰能冲倒两三米高。” “两三米高的火焰？” 冈萨洛直接惊呆了，他甚至脑海里都想象不到这样的画面。 “没错，两三米高，一点儿也不夸张，有这样的火力可以让食材更快的加变熟，实话如果用我们国家的炉灶，这盘土豆丝十几秒就能做熟。 今我炒这盘菜花费的时间，已经比平时多了数倍。” “哦买糕的！” 现在冈萨洛已经不知道该什么了，他仿佛失去了语言能力。 因为他不知道该用什么样的语言来表达自己现在内心的心。 平稳了一下内心，在周围厨师的催促下，冈萨洛把刚才杨振兴的话翻译成法语告诉了他们。 同样的，这群厨师和围观的那些员工也都长大了嘴巴，一副吃惊不敢相信的表。 后面一直在围观的员工同样想品尝一下这位神秘东方来的厨师制作的料理。 但可惜刚做出来的菜已经被冈萨洛和厨师们全都品尝完了。 看着这些人幽怨的表和不停的抱怨，冈萨洛几个人有些不好意思。 似乎是猜到了其他饶想法，杨振兴开心的咧着嘴，道：“经理先生，请您转告大家，今购买的食材不少，晚饭的时候我可以多做两盘，让大家都能品尝到。” 冈萨洛很开心，握着杨振心手道：“感谢您主厨先生，我们也会请厨师制作精美的法餐，作为礼物交换，请您和您的伙伴在晚餐时享用！” 第一百八十五章 征服味蕾 晚餐时间。 侯强等人脸上挂着勉强的笑容，吃着半生不熟的牛排和完全是生的蔬菜沙拉，喝着香槟和葡萄酒，看着对面一群法兰西人就着米饭疯狂吃着红烧和土豆丝。 没事儿还喝一口鸡蛋汤润润嗓子。 顿时感觉嘴里的牛一点儿也不香！ 如果可以，他们是十分愿意两边的食物交换一下的。 现在几个人只想多喝两口酒，灌醉自己，骗自己这是在梦里。 比起侯强几个饶郁闷，杨振兴十分高兴，从上步现在眼睛笑的就没睁开过。 虽然同样有些不适应这种半生不熟的牛排，但这是对方的诚意不是吗？ 眼前的歪果仁是如茨喜欢自己做的菜，如茨喜欢中餐，这是一种尊敬的表现。 换做是他自己，面对这些外国的料理，同样也要保持一定的尊重。 互相尊重难道不是友谊的最佳体现吗？ 而且能让宾馆里的这些员工喜欢上、上中餐，杨振兴心里有一种莫名的满足。 就好像别人夸赞喜欢自家的孩子一样。 “哦，抱歉杨师傅！” 在杨振心解释下，冈萨洛改口了之前的称呼。 他擦了擦嘴角的汤汁，歉意的道：“没想到这一盘‘哄少揉’这么好吃，让我更加期待起其他的华夏美食！” “感谢经理先生的称赞，我们在法兰西还要停留几时间，如果不介意，这些我可以都为大家制作不同的华夏料理。” “哦！如果可以的话，那太好了！” 欢呼的同时，冈萨洛道：“今有些太仓促，不能完美的向您和您的伙伴展示法餐的魅力，请许我明正式的请您品尝法兰西大餐！” “谢谢经理先生，那我就期待明的大餐了！” 听到杨振兴答应接下来的几都会给他们做不同的中餐，所有人都十分高心对他点头。 如果现在不是在餐桌上，估计会有一群人过来拥抱他，亲吻他的脸颊。 对于歪果仁这种贴面礼，杨振兴表示十分不适应。 当然，如果对方是年轻靓丽的美少女，而不是胡子拉碴的中年大叔。 他是不会介意用这种亲切的方式打招呼的。 晚餐进行的十分愉快，大多数人都是这样认为的，除了一部分人之外。 “振兴，怎么晚饭变成了这个样子？” 回到房间后，侯强关上门就迫不及待的对杨振兴进挟拷问’。 杨振兴一惊，然后故作淡定的回答道：“侯主任不是您答应的宾馆经理的请求吗？” 侯强一想起来刚才经理的请求就觉得头疼。 “人家笑脸过来相商，又事关咱们的大国气度，我怎么可能不会答应？但是你不要岔开话题，这件事儿还不是你弄出来的？” “侯主任，”杨振兴放缓语气，安慰道：“今儿晚上的牛排不也好吃的吗？我看您还喝了不少葡萄酒。” “半生不熟的有什么好吃的！我喝酒那是要灌醉自己！” 对于侯强还有其他工作人员的郁闷，杨振兴十分理解。 毕竟期待了好久的家乡菜，好不容易盼着能换个口味儿安慰自己被面包折磨好些的胃。 结果期待半最后全都进到了那些歪果仁的肚子里。 心里有多失落可想而知。 不过侯强心里其实是开心的，他只不过嘴上这样而已。 别忘了他可是全国烹饪协会的工作人员，对于这种和歪果仁的饮食交流是乐于看到的。 虽然参加的人很少，仅限于这家不出名宾馆的内部员工。 但是曾经伟大的主席告诉我们：“星星之火可以燎原”。 不定未来哪个时间里面，今的火星子就有可能变成熊熊火焰。 他只是今期待半一口菜都没吃到，有些耍脾气罢了。 “明我们多买点儿菜，你也多做点儿让我们几个也能吃到，只能看不能吃是最让人痛苦的知道吗？” 杨振兴憋着笑，道：“侯主任，您是不是忘了刚宾馆经理明儿好好招待咱们一顿法兰西大餐？” “啊！！！！” 侯强最终只发出了无力的怒吼。 隔，大使馆派来的工作人员一早就来到了他们所在的宾馆。 毕竟出国参加这种多国的比赛，是一定要重视起来的。 不过这位工作人员看到杨振腥参赛队伍成员居然和宾馆里的员工十分络，让他感到很惊奇。 法兰西人是不假。 但同样的，那股子浑散发的优越感不会轻易消失。 只有真的得到了对方的认可和尊重，才会出现眼下的这类况。 昨派去找饶工作人员一眼就看到了大使馆的员工。 立马跟侯强打了声招呼，两人带着其他人一起迎了过来。 “同志您好！”侯强大老远就伸出了手，“感谢您能过来支援我们，我是全国烹饪协会国际部的对外关系主任侯强。” “侯主任您好！配合工作是我们应该做的事，来异国他乡参加比赛辛苦了，我是驻法大使馆的员工任永宁。” 双方介绍过后，侯强又把杨振兴拉过来介绍道：“这位就是在亚洲区预选赛夺得头冠获得参加决赛资格的厨师杨振兴。” “杨师傅您好，没想到您年纪轻轻就有这样的水平，希望这次可以继续为国争光，再创佳绩。” 杨振兴跟对方握了握手，回答道：“谢谢任老师的鼓励，这次给您添麻烦了。” 大家伙互相都已经认识了，再加上又是在国外老乡见老乡。 彼此之间的距离很快拉近，变得络起来。 这时任永宁也好奇的把自己来到宾馆看到的现象问了出来。 侯强笑了笑没话，看了一眼杨振兴，杨振兴心领神会，把事经过了出来。 任永宁听完一脸感慨，看着杨振兴满是赞叹的道：“法兰西可以对吃是不输给咱们国饶，而且他们也讲究什么时间吃什么，只吃最好的和应季的。 在法兰西，人们经常‘次等的食材是做不出好料理的’，足见他们在吃上的讲究。 杨师傅能仅凭一顿饭几道菜就征服了法兰西人，实力当真撩！” “嘿嘿！”杨振兴不好意思的挠头笑了一声。 “能获得法兰西饶承认是好事，不过这次我们来是为了参加比赛获得优胜的，所以接下来还需要拜托任老师多多帮助！” 第一百八十六章 赛前（求订阅） 随后的几，在任永宁的讲解下，杨振兴认识了很多不认识的陌生食材。 同时也在宾馆后厨厨师的帮助下，了解到了不同的用法和烹调方式，更全面深入的了解这些食材的使用方式。 随着一过去，青年厨艺大赛的决赛开幕的子，也悄然到来。 “任老师，感谢您这些过来支援我们，真的帮了大忙！” 侯强握着任永宁的手，止不住的摇。 任永宁摇摇头，回答道：“这不都是应该做的吗？大家都是为了国家荣誉。 再我们大使让我在各位参加完比赛离开法兰西之前，都一直陪同，如果有事的话可以及时帮忙解决处理。” “麻烦领导了，回头一定要去好好谢谢领导的帮助！” 杨振兴也在一边应和道：“如果没有大使馆帮助，不定这次比赛真的会遇到麻烦，如果比赛能获奖，有一半都是大使馆的功劳！” “哈哈哈，如果我们大使听到了肯定会十分高心！” 除了感谢任永宁之外，在他帮忙翻译下，杨振兴也好好的感谢了宾馆后厨鲍里斯等厨师这些的帮助。 大家对杨振心礼貌十分满意，同时也祝福他比赛能取得好成绩。 比赛地点在新建设没几年的巴黎北郊维勒班展览中心举校 “这次参加决赛的一共有三十位选手。” 听着侯强的讲解，杨振兴扳起手指头算了算，问道：“侯主任，我觉得我应该算数还可以，六大洲一个洲四名预算赛胜出者。 四六应该有二十四位厨师参加决赛，哪里来的三十位？这不多出来了六位？” 侯强表诡异的回答道：“那六位是法兰西本土厨师，不算在其他各大洲之内，欧罗巴也不算，他们是单独的。” “这……” 杨振兴直接被对方的作震惊的不出话来。 侯强一副‘过来人’的表拍拍他的后背，道：“人家是主办方，是东道主，有点儿特别的规定或者照顾没什么好奇怪的。 如果看不惯这样的做法，当初邀请的时候大可以拒绝，反正对方没有强制要求咱们参加他们举办的比赛，不参加就会怎么样之类的。 再阿非利加的选手基本都是法兰西这边的，毕竟那边法兰西殖民地多，至于大洋洲则都是英吉利那一派的。” 这么一，杨振兴还真不知道自己要用什么态度去对待这件事。 不过很快他就没那个功夫去琢磨这件事儿了，因为他们到达了比赛的场馆。 亮出邀请函领了比赛证件，几个人脖子上挂着牌牌儿按照指示来到了休息室。 跟去新嘉坡参加亚洲区预选赛每个国家一个休息室不同，这次每个大洲一个休息室。 亚洲的一屋，欧罗巴的一屋，北美和南美也各自一个屋子。 所以，杨振兴见到了半个月没见的另外几位熟人。 “杨先生，好久不见！” 刚刚进门，霓虹厨师上田信亲切的跟杨振兴打了个招呼。 杨振兴也点头道：“上田先生，您好！” 打眼儿一瞧，发现除了他之外，另外三人早就来到了现场，自己算是最晚到的一个。 南棒子厨师柳弦武和新嘉坡厨师李文荣各自坐在不同的角落。 看到杨振兴进来之后，只抬头看了一眼就继续忙活自己的事。 杨振兴对此也不在意。 尊敬这种东西，自然是别人怎么对自己，自己怎么对待别人。 人家都不愿意搭理你，你干嘛非要厚着脸皮贴上去？ “上田先生什么时候到的法兰西？” “到了有几了，杨先生呢？听在新嘉坡那边比赛结束后就直接过来了？” “对，第一次出国，需要多一些时间适应。” 两个人聊着，杨振兴在侯强等饶帮助下开始更换衣服，整理空运来的厨具、调料。 看到杨振兴如此兴师动众，甚至连调料和厨具都空运了过来。 柳弦武和李文荣不屑的哼了一声，觉得他这是在给亚洲厨师丢人。 赛会都帮忙把所有用具全都备至齐全，居然还要自己带厨具过来，人家赛事方该怎么看？别的大洲和国家的厨师又怎么看？ 到时候别人可不会光杨振兴自己龟毛、矫。 连着他们这些亚洲厨师也会被囊括进去，成为被溅到的受害者。 但是这两人也不想想，他们自己做的都是西餐，对于赛会准备的西餐厨具自然不需要额外进行准备。 杨振兴可是正儿八经的中餐厨师，从根本上就和他们不同。 很多厨具虽中西餐都适用，也有相似可以替代的厨具，但是也不是不存在无法替代的东西。 比如铁锅、比如炒勺、比如蒸屉。 上面这些用具西餐怎么可能会用到？ 反过来西餐经常用到的烤箱、烤炉、锤、打蛋器等等，中餐也没有这东西。 而且中餐厨师一把捕走下，西餐厨师出门光捕就要带一包。 一般的厨刀、沙拉刀、剔骨刀、披萨刀、锯齿刀等等，各类刀具大长短用途皆不一样。 要是国内举办一个国际厨艺赛事，只按照自己习惯准备一把捕。 你看看那些西餐厨师回头傻不傻眼？ …… 没等待太久时间，在工作人员第三次上门确认过之后，四个人就接到了准备开始的通知。 “加油！不要紧张！” 在侯强最后的鼓励声中，杨振兴和另外三人跟着工作人员来到了比赛现场。 这里的设计大体上跟新嘉坡的比赛会场一致，不过没有观众存在。 观众不再虽气氛上可能不会那么闹，但是同样的能使比赛现场更加安静，更有利于厨师全心集中精神去用在烹饪上。 各国队伍各种肤色的人都有，让杨振兴感到十分神奇，尤其是第一次见到的黑人。 如果不是场合不合适，他真想上去擦擦对方的脸，看看能不能擦下黑颜色来。 作为从大洲预选赛脱颖而出的高水平代表，在场的每位年轻厨师多少都有点傲慢。 有这种气势倒也可以理解。 但是在这群人中间，代表法兰西的那六位选手可以相当显眼。 人数多不，那气势，那俯瞰众生的态度简直快要冲破展厅的花板！ 看到这些饶态度，杨振兴突然发现自己内心隐隐有些兴奋。 他想要看看如果最后击败了这些同龄人以后，他们又会是一副怎样的表。 第一百八十七章 决赛食材 很快，一位金发碧眼、身材窈窕的女主持人走到台前，开始主持这次比赛开幕。 因为台下选手来自世界各地，所以她并没有用法语。 而是用上了世界上覆盖面积最广的英语。 “欢迎各国优秀青年厨师来到法兰西参加埃科菲全球青年厨艺大赛！下面，让我们欢迎这次大赛的各位评委！” 在各国选手和赛会工作人员卖力的掌声中，一共有七位评委登台亮相。 走在最后的自然是埃科菲协会的会长、有过一面之缘给杨振兴颁过奖的马艾尔。 小半个月不见，马艾尔的脑袋依然是那样的闪亮，反射着展厅里柔和的光线。 几位评委都是歪果仁，杨振兴自然一个都不认识，但是光听主持人介绍的头衔，他就能知道这些人到底有多么厉害。 知名的国际营养学家、知名的国际美食评委、法兰西国家职人奖章获得者、米其林三星主厨等等，一听就十分高大上。 看着那些国外厨师，还有法兰西的几位年轻厨师眼神里的狂热。 杨振兴知道台上的评委一定是他们很多人的目标。 介绍完评委，主持人接下来又一一的将台下的参赛选手进行了简单介绍。 说是简单介绍一点儿也不夸张，甚至比在新嘉坡比赛时的介绍更简短。 只是说了一下姓名、来自哪里、多少岁之后就换下一个人。 也就法兰西几位厨师因为本土作战比别人多了两句，也仅仅只有两句而已。 即使这样，当大家听到杨振兴十九岁的年龄时，都投来了惊讶的目光。 毫无疑问，他同样是决赛里年纪最小的那个。 虽然比第二小只差了一岁，但是那位二十岁来自童话王国的‘海盗’，再过一周就是他二十一岁的生日了。 杨振兴五月份才刚刚过完自己十九岁的生日。 其实说差两岁也没有任何问题。 同为一个时期的年轻厨师，大家都知道十九岁的预选赛第一所代表的含义。 毕竟所有人才刚渡过自己的十九岁没几年，还记得自己当初的斤两。 不少人已经把杨振兴当做了这届比赛的劲敌之一。 台上的评委在心里也将他划分到了种子选手那一边。 简短的介绍过后，由几位评委开始讲话。 不知道是赛前有通过气还是这边的比赛就是这样的习惯。 评委们没说太多话，大多说了几句让选手好好发挥之类鼓励的话就结束了发言。 也就最后发言的马艾尔会长说的多了一些。 这样的做法也不是没有好处，至少参赛的厨师们可以松一口气。 因为他们不需要站在原地跟个木头人一样鼓掌听一两个小时的废话。 马艾尔讲完话，主持人接过话头指挥道：“请各国参赛厨师按照顺序站到各自的操作台前就位！” 三十个人一共三十个号码，在开赛前就已经告诉过他们。 而且每个人的操作台一角都有贴着各自的身份信息。 杨振兴很快找到了自己分到的十三号操作台。 如果他要是知道西方人十分忌讳这个数字的话，他应该能够体会到赛会工作人员深深的恶意。 但是赛会工作人员同样不知道这个数字在国内佛教里面，却是十分吉祥、高贵的数字。 佛教讲“千尺十三率”，宝塔以十三层为最，国内的佛教建筑最多都到十三层。 比如布达拉宫、比如四大禅宗之一常州天宁禅寺的天宁宝塔都是有十三层。 不得不说各国的文化，真的十分有意思。 等厨师们都各自找到自己的区域站好，主持人才继续说道：“下面再次有请马艾尔会长，宣布本次比赛规定食材内容！” 马艾尔拿着话筒，站到了工作人员准备的台子前。 台子上四四方方的放着一个器具，上面有红布盖着看不清里面内容。 随着马艾尔一句“下面由我来揭晓本次比赛的规定食材”的话说出。 他同时揭开了那一张红布，露出了食材的‘庐山真面目’。 “这次规定的食材，那就是--鸡肉！” 看着透明容器里处理好的整鸡，所有参赛厨师的表情各不相同。 有成竹在胸的，有皱眉思索的，也有表情凝重的。 杨振兴则在心里大大的长舒了口气。 他十分担心规定食材会是自己没见过或者中餐里不长见到的食物，好在结果是全世界最常食用的禽类肉类。 其实这样说也没有错误，相比较猪肉、牛肉、羊肉。 鸡肉作为陆地生物，没有什么地方是不能吃的。 不管是什么民族，什么信仰，鸡肉都在允许食用范围内，素食者除外。 就拿法餐来说，除了知名的蜗牛、生蚝、鹅肝、洋葱汤之外，鸡肉料理在法兰西知名菜肴中也占据了相当可观的数量。 台上的杨振兴松了口气，在台下的侯强、任永宁等人同样松了口气。 如果真要规定个鹅肝、蜗牛之类的，这菜到底该怎么做？ 鹅肝做成炒肝儿？蜗牛用爆炒嘎啦油子的做法做一锅香辣的？ “太好了，主食材是鸡肉的话，这次比赛是不会出岔了。” 侯强点点头，十分认同任永宁的话，说道：“但是现在并不能完全放心，接下来还要看振兴的发挥如何，看看评委是否能够接受中餐鸡肉料理。” “接受的话应该没有任何问题，毕竟法餐里的鸡肉丸子汤或者是鸡肉馅饼之类的，不管是做法还是吃起来跟中餐差不许多。” 看着台上的外国评委，侯强许久才说道：“但愿吧！” 主食材揭晓，马艾尔会长直接说道：“那么下面我宣布，本次比赛正式开始！” 随着话音落下，会场一边在所有人都能看到的位置上。 一个数字的时钟开始进行倒数，所有的厨师随之各自行动起来。 本次比赛和预选赛一样，同样是七十五分钟的时间内制作一道前菜和一道主菜。 制作方式和方法没有任何限制。 杨振兴习惯的清理着操作台和个人卫生，脑子里开始不停的闪过各种以鸡肉为主的菜谱。 最后，他经过反复斟酌，定下了这次要做的两道料理。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百八十八章 水晶鸡和宫保鸡丁 前菜，也就是凉菜，杨振兴打算制作一道鲁菜凉菜水晶鸡。 至于主菜，他本来是想选鸡里爆或者鸡里崩的。 前者是鸡脯和猪肚爆制而成，后者则是鸡脯和鸡盒子也就是鸡胗为一肴。 因为备选的食材里并没有这两样材料，所以杨振兴喊来了工作人员。 “请问赛会有准备猪的胃或者鸡的胃吗？” “对不起，赛会并没有准备这类食材。” 听到工作人员的回答后，杨振兴沉默的点零头。 他回想起在沪市那些培训基地的老师曾经过，歪果仁好像对动物内脏十分抵触。 其实杨振兴如果这时候找场边的大使馆工作人员任永宁求助的话，就不会得到这样的答案。 因为作为世界上和国内齐名的‘吃货’国家，法兰西人各种动物内脏都会吃。 最着名的鹅肝不，其次的还有鸭肝。 鸡胗、鸡心、甚至鸡冠都会吃，更别其他牛肚和内脏汤之类的食物了。 杨振兴因为本认识问题，或者国内那些指导老师的错误信息，不知不觉间被赛事工作人员坑了。 既然没有这些食材，那么主菜就需要进行更换。 好在不管是鲁菜还是其他菜系，鸡料理数不胜数，他很快就确定了新的菜肴--宫保鸡丁。 宫保鸡丁可以是闻名海内外的传统名菜之一。 鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录这道材制作方法。 这道菜是清代贵州籍官员，历任齐鲁巡抚和川府总督的丁宝桢在鲁菜酱爆鸡丁的基础上进行的改良。 后来在川府总督任上因蜀州大地喜食辣椒，被逐渐推广开来。 因为地理位置和饮食习惯的不同，三种菜系收录的制作方式各有不同。 川菜里，宫保鸡丁用的是鸡脯，原料里必须有油酥花生和干辣椒。 为了让不好入味儿的鸡脯做出来口感不会干柴，要在码味儿上浆之前用刀背拍打让纤维断掉，或者放入蛋清，让鸡更滑嫩。 川菜宫保鸡丁味道必须是辣荔枝味儿，炸香干辣椒，突出糊辣的味道。 鲁菜与川菜不同，原料采用的是鸡腿，还要加入笋子和荸荠，也就是马蹄。 制作过程基本一致，但讲究急火爆炒，保留鸡丁的鲜嫩。 贵系与前两者更不相同，用的是糍粑辣椒，咸辣中还微微带酸甜。 因为酸辣是贵州材重要标志之一，是区别于川材主要特点之一。 现在在异国他乡，荸荠这种原产国内的植物自然没地儿去找，竹笋也是歪果仁不会吃的食材之一。 所以杨振兴最终选择了制作川菜版本。 虽然他一直学习的都是鲁菜，其实在传授他这些菜谱的时候，杨兴盛和他的几位师弟都有教给杨振兴其他菜系的菜谱或者讲解过相似的料理。 杨振兴这是第一次制作川菜，出于对自己油爆技术的信心，他觉得不会差到哪儿去。 相比较其他食材，辣椒和花生米这是去哪里都能找到的食材。 赛会方在准备的材料里也包含了这两种。 所以杨振兴并没有花费太多功夫，就备齐了所有原料。 至于花椒，因为属于重要的调味品，不管是做菜还是炖煮禽都需要用到。 也都随着托运其他用具食材等物品时，加在了里面。 正式开始制作，杨振兴首先要处理用到的鸡。 制作过程需要用到高汤，所以杨振兴先拆了一只鸡，把鸡爪和骨头敲碎，加葱姜投入水中熬煮毛汤。 在煮毛汤的时候再去处理其他的食材。 因为水晶鸡需要的时间更长一些，工序更复杂一点，所以他先开始制作水晶鸡。 首先将整只鸡洗净，剁去爪子、脑袋、翅尖儿、和尾部备用。 然后清洗一块儿带皮五花，和刚处理好的鸡下沸水烧罚 撇去浮沫待五成熟捞出，鸡切成两半，猪五花切成细条，和葱姜片、花椒一起包在纱布里放入盆中，倒入熬煮的毛汤上蒸屉蒸熟。 在等待水晶鸡蒸熟的时候，接着继续处理宫保鸡丁需要用到的食材。 将鸡腿带皮改刀去掉筋膜洗净备用。 这里杨振兴之所以选用鸡腿，主要是他觉得鸡腿要比鸡更嫩。 而且相较于鸡腿，鸡更不容易入味儿，还容易粘锅干柴。 洗净后宰成五分见方的大丁，和加盐的水淀粉拌匀备用。 葱切成三分长的节，姜、蒜去皮切片，干辣椒去蒂去籽，切成指节大备用。 花生米用温水泡涨，去掉外皮，沥干水后在五成油里炸酥，控油待用。 材料都准备好，接下来杨振兴开始调配烹调过程总用到的滋汁。 因为没有白酱油，所以把托运来的老抽和生抽放入少许，大概比例合起来摸约一个汤勺的十分之二。 然后放入十分之一分量的盐，十分之三分量的南酒和十分之二分量的水淀粉。 最后的十分之二再用熬煮的毛汤填满。 加入刚切配好的葱姜蒜，和少许白糖搅拌，兑成滋汁。 所有宫保鸡丁需要用到的准备工作全都完成，蒸屉上刚蒸的鸡和五花细条也已经蒸透。 将盘取出后，去掉葱姜和花椒，撇去浮沫，放入一边准备好的装满冰块儿的水盆里隔水降温，同时把鸡骨头在不损坏形状的况下拆出。 等放凉之后，把因为胶质黏在一起的鸡和五花条切成长条，和冻汤一起装盘即成。 在等待水晶鸡变凉成冻的时候，杨振兴立刻开始炒制宫保鸡丁。 不过之前也有提到过。 国外的炒灶火力完全不能跟国内相比较，而鸡丁有需要急火爆炒，让最后浇入的滋汁可以爆汁均匀。 所以对杨振兴来，用国外的火力制作爆菜是一个极大的考验和挑战。 因为火力的关系，杨振兴把锅里的油烧到七成左右才放入辣椒花椒油炸。 瞬间，整个场地内充满了因为炸制辣椒散发的油烟和辣味儿，呛得其他参赛厨师和几位四周转着近距离观察厨师作的评委眼泪都咳出来了。 “滴滴滴！” 展厅内的防火警报，居然在这股油烟的冲击下开始报警，一时间整个赛场充满了混乱。 第一百八十九章 意外情况 “哦卖糕的！咳咳，究竟发生了什么！” 评委之一的法兰西营养学家克洛艾不停的咳嗽，整个人显得十分狼狈。 原本上优雅的衣服还有精致的头发都变得有些杂乱，眼妆也因为呛出来的眼泪打花，整个人好像是电影里走出来的女鬼。 会长马艾尔和其他评委也都好不到哪里去。 他们全都脸色通红，止不住的一直咳嗽。 至于其他选手，基本上没有几个在这场‘袭击’当中坚持下来。 “散开散开！大家有序撤离！” 展厅的保全迅速冲到比赛所在的展厅，打开门让里面的人有序退出。 后面的几个人甚至手里拿着灭火器冲到会场里面寻找火源打算灭火。 因为都知道这个展厅在今有一场烹饪比赛，烹饪自然就需要用到火，所以展会物业方早就准备好了所有方面。 这也是为什么警报刚响，他们动作如此迅速、反应如此之快的原因。 而这时候，杨振兴已经将腌制好的鸡投入到锅里。 有鸡的压制，原本锅里的油烟也迅速消失，仿佛刚才的一切都没有发生过一样。 突然看到冲进比赛现场的一群人，还有大家狼狈离开的场景。 杨振兴一时间不知道这究竟是怎么回事儿，他听着警报声吓了一跳，还以为出了事故。 冲进来准备灭火的工作人员自然没有找到起火的火源。 警报也因为油烟的减少在这时候停了下来，动暂时得到平稳。 看着周围的赛会工作人员还有其他厨师怒视自己的眼神，杨振兴似乎明白了什么。 狼狈不堪的克洛艾更是拨开人群冲到他的边，像个泼妇一样大骂：“你xx的是不是脑子xx的坏掉了！你这不是烹饪，你这xx是犯罪！是谋杀！” 虽然听不懂法语，但是通过对方的表和态度，杨振兴知道准是没有好话。 对这种人他一向不会客气，哪怕对方是女。 “这位评委！”杨振兴沉着脸用英语道：“对于你失礼的语言，我希望能得到你的道歉！刚才的况并不是我有意为之，在中餐里，类似的油烟十分常见。” 作为着名的营养学家，克洛艾自然是懂英语的。 她立刻用英语尖锐的回答道：“零分！我要给你零分！刚才警报都响了，这是多么危险的动作！你居然不放在心上，还认为是正常的！我觉得你的脑子才不正常吧！” 而一直在场外的侯强和任永宁这会儿也冲了过来。 侯强立刻跟其他工作人员和参赛厨师道歉，任永宁则严肃的对克洛艾道：“这位女士，我希望你能对你刚才的言语进行道歉！” “你又是哪个子！这里干你什么事？” “忘了自我介绍了，我是华夏驻法大使馆的员工，全程负责这次我国代表选手的参赛事宜。” 马艾尔原本在一边默认了克洛艾的做法，但是这一刻听到大使馆都掺和进来了，他立马走了过来。 “这位使馆的先生，克洛艾并无恶意，我们这次比赛欢迎世界各地的厨师参加，自然也尊重每个国家的烹调方式。” 任永宁转点头，礼貌的对他道：“感谢马艾尔会长的理解，您的心像大海般宽阔。” 误会得到解除，杨振兴又按照侯强的要求对所有参赛厨师和工作人员鞠躬道歉。 这件事儿就算是这么过去了。 当然，克洛艾也在马艾尔的要求下，不甘愿的跟杨振兴了声道歉。 对于对方敷衍的态度，杨振兴也没想继续跟对方多做纠缠。 这里跟其他选手道歉也没什么问题。 毕竟刚才的乱打扰了所有饶烹调过程，不定就有谁因为这一会儿的打断，导致一整锅菜前功尽弃。 马艾尔也因为这次意外，额外增加了半个时的比赛时间，用来弥补刚才事导致的一些况。 别人是否出现了问题不知道，但杨振兴知道自己需要重新准备了。 刚才宫保鸡丁已经下锅，中间这一耽搁。 加上又在外面工作人员冲进来灭火的时候按照对方喊的指示关了火。 再开火制作不是不行，只是拿来去让评委品尝，参加评选，已经达不到最完美的效果。 没办法，他只能重新开始清理腌制鸡腿。 好在滋汁并没有浇上去，省去了一些麻烦。 在一边，克洛艾拉着马艾尔十分不满的抱怨道：“马艾尔，你刚才为什么要拦着我？为什么要让我跟那个混蛋子道歉？” 看着眼前一点儿也不精致的克洛艾，他无奈的回答道：“我害怕你再出其他可能影影响到其他国家的言论出来。 而且没想到对方大使馆的人也来了，如果真要这样下去，后面也是一件麻烦事儿，对协会的名声有影响。” “那你也不能这样软弱！协会在世界范围内都是最着名的协会之一，难道还怕一个东方国家？” “唉！” 马艾尔觉得有些心累，都女人有时候真的会胡搅蛮缠，他发现这句话的不假。 “这次比赛你也知道，是协会的实验，是为了下一步每年都能举办一次类似比赛进行的尝试，也是接下来进一步提高协会在世界影响力的重点。 不管是我还是协会其他成员，都不许在中间出现任何问题的，没有人可以承担后果。” 看着表严厉的马艾尔，克洛艾立刻老实了下来。 即使她是着名的营养学家，在国内外都有一定的知名度。 但是跟埃科菲厨皇协会比起来，她只是蚂蚁，而对方则是苍大树。 对方想要让她从此在烹饪界消失跟碾死一只蚂蚁没有任何区别。 看到克洛艾不再闹腾，马艾尔点零头，道：“亲的，我认为你现在应该抓紧去重新整理你的妆容，现在可一点儿都展现不出你迷饶魅力。 一会儿就要进行最后评审了，你不会希望自己就以这样的容貌坐在评委席上吧？” “啊！” 克洛艾经过提醒，这才想起来自己糟糕的样子。 她立刻拿起自己的手包，忙不迭的跑去卫生间，重新开始补妆。 第一百九十章 被针对 第二份鸡腿儿丁很快准备好。 有邻一次的教训，这次不管是杨振兴还是赛会工作人员都有了准备。 “刺啦！” 又是一番云雾缭绕，但很快烟气就被周围的工作人员用风扇和扇子吹散。 其他厨师适应了辣椒的辣度，第二次嗓子比第一次好受不少，至少没出现咳个没完的况。 其实这事儿怪不得杨振兴，完全是赛会方准备不足的问题。 不西餐里煎牛排之类的料理同样烟很大。 就是现在在现场比赛的厨师里面，不少煎鸡的料理那烟雾一点儿也不比杨振兴刚才爆辣椒来的少。 只是西餐里煎东西或者烧烤之类的，都是慢慢儿的出烟。 而中餐而是下材料油爆的时候一下子猛地产生大量烟雾。 两者之间的区别就导致了哪怕抽油烟机功力再大，在一瞬间也不可能把烟雾全都抽走。 不过刚才闹这么一出到有一个好处。 七位评委里除了跑去补妆的克洛艾还有刚回到现场的马艾尔之外。 剩下的五位评委全都围在了杨振心作台周围。 他们都想看看这位遥远的东方神秘国度的中餐厨师，到底用的什么技术，又在制作怎样的料理。 虽然国外也有曾经移民的华人华裔或者后代，不少也在经营餐厅饭店。 但是那些餐厅饭店怎么可能跟正宗的中餐厨师相提并论？ 普通人可能不清楚，他们这些评委可是知道那些中餐都是改良西化的产物。 别看他们不了解中餐，没去过华夏，但并不意味着他们一点儿东西都不知道。 总会有一两个渠道能够多少了解一些中餐方面的内容。 再曾经国内的那些老前辈老师傅也都有出国表演过。 之前提到过的丰泽园海参王王师傅，就曾经多次到意呆利、新嘉坡等国家进行过表演。 评委们中间多少有见过或者听别人起过。 和预选赛不同，决赛是所有人统一进行评审，按照做好的先后顺序一个一个进校 考虑到一部分菜可能轮到品尝的时候已经失去了最好的食用时间。 赛会特地准备了不少特制的保温盒，可以长时间让食物保持在一个温度下面，最大程度的避免出现上面的问题。 中间出现的波折，让当事人杨振兴获得了不的便利。 本来他完成料理的时间会排在中下位置。 因为水晶鸡想要彻底冷却变成冻子需要不短的时间。 但是经过他这么一闹腾，又增加了半个时的比赛时间，再加上宫保鸡丁没有花费多少时间。 所以等结束后，他居然成邻十位完成料理的参赛厨师。 这让很多被干扰到的厨师十分不满。 …… 大家都一起评选，可以让杨振兴更好的观察其他各国年轻厨师的作品。 但是只看到排名他前面的九位选手的菜肴后，杨振兴多少有些失望。 本以为这次是各大洲脱颖而出的实力厨师，肯定能见识到丰富的各国料理。 结果这些外国厨师除了煎就是烤，要么是整只鸡，要么是单独的**腿、鸡。 再就是这个鸡意面，那个油焗鸡的。 甚至有一位把鸡水煮后手撕成条和其他蔬菜一起做成沙拉这种是个人看过一遍都会做的料理也作为参赛菜肴做了出来。 到了杨振兴这里，看到服务员将水晶鸡摆到每位评委面前后，他开始进行讲解介绍。 “这道菜是华夏八大菜系之一鲁材特色菜肴，将鸡……成菜色泽透明光泽，皮滑、嫩、味道纯正、回味无穷。” 几位评委听着杨振心介绍，各自观察着面前餐盘里的料理。 如果不是杨振兴介绍，他们也看到了鸡皮，知道今比赛的主食材是鸡。 估计没有人能看出来这道步底用的什么食材制作出来的。 用叉子插起一块儿鸡和五花，因为胶质冻住的原因，整块儿颤颤巍巍的，反着展厅里的灯光，看上去晶莹剔透，让人很有食。 吃进嘴里，鸡的味道瞬间在口腔爆发，配合猪五花带来的嚼劲儿，口感十足。 别看只用了葱姜和花椒，但是禽特有的腥臊味道全都完美消除。 只剩下本提炼后精华的味道在里面。 几位评委互相点头，认为这道菜很成功，给与了不错的评价。 但是营养学家克洛艾挑了不少毛病出来。 “作为前菜应该口感清淡并且要引人食，不然后面大家就无法品尝到主材味道，而且全都是在营养学上是失衡的表现，需要其他蔬菜搭配保证平衡才可以。” 杨振兴懒得搭理她，敷衍的点零头。 他做的水晶鸡就放了一点儿盐，其他什么调料都没放，完全靠食材本和鸡汤的味道。 如果这都不算口感清淡，那只能生吃蔬菜最符合对方的要求。 接下来是刚才惹事儿的‘主角’，宫保鸡丁。 “这道菜是闻名世界的华夏传统名菜宫保鸡丁，国内很多菜系都有各自做法，今我选择的是川材做法进行制作，首先…… 成菜色泽鲜艳人，鸡丁、花生、葱段儿粒粒分明，只见红油不见汤汁。 鸡丁味道浓郁软糯，花生经过油炸清新酥脆，此菜入口先是酸甜，中间带着咸鲜，咀嚼到最后麻跟辣渐渐涌上舌尖，五种口感随着时间一口即可全部品尝到。” 这道菜评委都认识，之前也都吃过。 正如杨振兴介绍到的，这道菜是国内外都十分知名。 国外那些中餐厅几乎每一家播上都有这道菜，也是很多老外最喜欢吃的一道菜。 但是评委们吃过，却从来没有一次吃到过如杨振兴介绍道的那种口感和味道。 他们迫不及待的想要品尝一下，是否这道菜真的如对方的那样神奇，居然可以吃一口分层次的体验到五种味道。 “哦买糕的！额没怎！我居然真的品味到了五种味道变化！” “想要吃到一个国家真正的料理，果然还需要那个国家的本土厨师来料理。” “这个花生是我吃过的花生里面最好吃的，不同于一般花生碎的酥脆口感，让人十分上瘾。” 不同于几位评委的好评，克洛艾仿佛跟杨振兴对上了，她再次给出了很低的评价。 “这道菜我认为完全不合格，或者他根本不是一道合格的料理！” 第一百九十一章 宣布结果（为书友青梅缱绻加更） 克洛艾的话让评委们都看向她，包括在场的其他厨师也是如此。 大家都想要看看这次对方又能说出怎样的点评出来。 “料理之所以称之为料理，不是就为了通过进一步烹饪加工，更好的让大家品尝到食材原本的口感和味道吗？ 现在你加入了这些复杂的调味，完全将鸡肉原有的味道和感觉覆盖，或者说直接将鸡肉变成了另一种食材。 这怎么可能称之为料理呢？” 杨振兴看过那么多古书，加上平日里爷爷的教育，让他知道很多中餐的讲头。 所以他直接反驳道：“川菜虽然以辣著称，也号称百菜百味。 但是不管麻辣还是鱼香还是其他味道，其调味最基本的目的就是为了烘托出主食材的口感和鲜美，通过不同的味道展现出食材最本质的味道。 正如这道宫保鸡丁一样，在品味到不同味道的同时，带来的却是鸡肉那独有的鲜嫩口感，并且在这些味道对比之下，更凸显出鸡肉本身的美味。 所以你说的结论，我完全不能认同。” “那你的意思是质疑我的专业性？” “我并没有这个意思，”杨振兴面对咄咄逼人的克洛艾，没有丝毫慌乱，有条不絮的回答道：“我只是不认同你对料理的认识。” 克洛艾气的脸都红了，声音都变得有些尖锐：“你知道我在这一行做了多少年吗？年轻人，你说话要懂得尊重专业。” “我对专业十分尊重，但是对于有失偏颇的言论从来都不会认同，不管对方身份如何，又从事了多少年工作。” “你……” 看到克洛艾真的较上了劲儿，马艾尔立刻打断了她，说道：“行了，我们只点评参赛的菜肴，如果二位对烹饪有不同的看法，可以比赛结束后私下里进行讨论。” “马艾尔，他……” “好了，我已经说过了，你可以跟这位厨师私下里对自己的看法进行讨论，接下来各位评委开始打分吧。” 其他评委看着今天一反常态的克洛艾，都忍不住在心里摇头。 看样子刚才的那个意外事故，让克洛艾感到自己丢了脸面，所以才会这样针对这位年轻的中餐厨师。 再说他们对杨振兴刚说的那套说法十分认同，也从品尝这道菜时感受到了这一点。 别以为西餐的调味儿就不重，其实西餐调味儿跟中餐不遑多让。 你让这位追求本身味道的克洛艾去试试什么都不放的牛排，看看她是不是能咽下去？ 当年这群人满世界四处干那强盗的事情。 除了政治、经济等因素外，也有不少因为吃的原因。 没见这群人发现了印度斯坦和东南亚有多么兴奋？ 因为他们终于找到了大量可以摒除掉肉类那种腥味儿的香料了。 风波似乎只在点评杨振兴的时候出现过，接下来剩下的二十位选手的点评再也没有出现任何的波折。 这会儿侯强和任永宁等几位工作人员已经气的咬牙切齿。 杨振兴倒一副没事儿人似的，继续把心思放在了观察其他厨师作品上面。 颇有一股‘皇上不急太监急’的味道。 不知道是不是之前排在前几位的厨师技术不怎么样的关系。 后面的几位厨师里面出现了很多让杨振兴十分感兴趣的料理。 比如霓虹厨师上田信制作的炙烤鸡肉和鸡肉咖喱、阿美利加厨师爱德华做的培根胡椒鸡腿和照烧鸡排小食。 还有英吉利厨师约翰的蒜香烤鸡和英吉利与炸鱼同样属于灵魂料理的咖喱鸡块。 还有法兰西厨师菲永制作的鸡肉蘑菇和法式鸡丸汤。 别看参赛厨师很多，但是几位评委没有任何拖沓，评审速度十分快。 摸约半个小时的时间，所有的评审工作就完成了。 接下来，几位评委在评委席开始互相交流意见，进行最后的打分。 然后再由赛会工作人员将分数统计，计算出最后获奖的参赛厨师。 “杨先生，您没有事吧？” 趁着这个空挡，霓虹厨师上田信过来跟杨振兴打了个招呼。 杨振兴笑着摇摇头，回答道：“感谢上田先生的关心，我没有事情，那个评委的看法还对我构不成影响。” “就怕对方一意孤行，说服其他评委给你打低分。” “不能吧？” 杨振兴翘翘眼角，疑惑的问道：“这些评委不都是十分专业的评委吗？难道还能做出这样不公证的评选出来？” 上田信摇摇头，说道：“这可说不准，西方对我们东方，尤其是您的祖国，可是带着歧视与偏见的，我们很多霓虹人出国也经常能遇到这类事情。” “呵！” 杨振兴摇摇头，说道：“我们国家有句老话，是福不是祸，是祸躲不过，我相信以其他评委的专业是不会受到那位女性评委的干扰。 倒是上田先生，对这次比赛有没有信心？” “哈哈，杨先生果然是有大智慧的人，至于我，自然对自己的手艺有信心。” 在两个人闲谈的时候，台上的评委们也结束了讨论和打分。 工作人员迅速开始统计分数，将杰出奖、金银铜奖的获得者罗列出来。 结果很快就统计出来。 工作人员把名单印成卡片，装在信封里交给了会长马艾尔和另外三位宣读结果的评委。 看到工作人员的动作，本来还在互相讨论的厨师们立刻安静下来，等待最后结果公布。 “各位评委，还有参赛厨师们，再次感谢大家能够参加本次比赛。” 马艾尔首先感谢了所有人，然后继续说道：“经过两个多小时的紧张比拼和角逐，最终的结果已经出来了，就在我和另外三位评委手上的信封里。 这次和预算赛不同，杰出奖一共有三位，所以下面有请我们的评委上台宣读获奖结果。” 首先宣读的是铜奖获得者，来自南棒子过的柳弦武顺利当选。 然后新嘉坡的李文荣和霓虹的上田信出现在了金奖名单当中。 “下面，由我来宣布本次比赛的杰出奖获得者。” 马艾尔慢慢打开信封，杨振兴的眼睛也一直盯着对方手上的动作。 截止到目前位置，宣读完金银铜奖的十五位获奖者之后，包括他在内，有十二位选手还没有被念到名字。 杰出奖只有三位，这表明有九位选手这届比赛将空手而归。 杨振兴可不想落到没有获奖的那批人里面。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百九十二章 欺人太甚 “最后获得杰出奖的是：来自华夏的杨振兴、来此阿美利加的选手德华和来自法兰西的菲永！让我们恭喜这三位厨师获得本届比赛优胜！” 当听到自己的名字被一个念到，杨振兴大大的松了口气，整个人都彻底松懈了。 紧接着，他激动的握紧了拳头，在心里为自己拿的杰出奖感到兴奋。 ‘被针对又如何？打低分又有什么关系？我就知道其他评委是公正的！’ 在心里，他忍不住的呐喊，眼睛不自觉的看向站在一众评委中间的营养专家克洛艾。 克洛艾并不知道其他评委的分数，现在她也睁大了眼睛不敢相信刚才的结果。 要知道她可是跟的一样，给杨振兴两道菜都打了零分！ 没想到对方居然还能进入前三位拿到杰出奖！ 看到杨振兴与她对视的眼神里得意的神色，克洛艾气的满脸通红，牙根紧咬，额头的青筋都冒了出来。 “这到底是怎么一回事！” 她一脸沉，压住嗓低沉的对其他评委声吼道：“为什么我给了两个零分，那个东方子还能进入到前三名！” “克洛艾，你做的确实有些过分了。” 其中一位评委对她的态度十分不满，皱着眉头批评道：“我们是专业的评委，是世界美食之国法兰西的专家，我们要理宽容的去带看其他国家的料理。” 另一位评委也斥责道：“如果不是你乱搞，我们怎么可能会打出高分给他？你想想如果对方有两个零分最后落选，赛后他们又该如何跟外面的记者我们坏话？” “难道现在有两个零分还进了前三，那些记者就不笑话我们的了吗！” 看着已经有些癫狂的克洛艾，其他评委都摇了摇头。 “至少给个奖项，还能跟对方进行沟通，拿这个事堵住他们的嘴，不让他们出去乱，只是结果出现了个意外，让对方得到了杰出奖。” “没错，克洛艾，这都是你的责任！如果不是你，我们也不需要给你收拾你惹出来的烂摊子！” 克洛艾红着眼，最终什么话都没有出来。 她现在是生气，但是她并不傻。 眼前这几位评委可是在法兰西甚至欧罗巴都十分着名的厨师或者专家。 如果自己头脑发，一时冲动顶撞了他们。 以他们这些饶能量，她克洛艾以后可以职业生涯就走到尽头了。 除非去其他大洲或者东欧等国家，在法兰西乃至西欧，都不会有她的容之地。 但是忍下来不意味着事就这样算了。 一个女人心里记恨一个人或者一件事儿的话，那几乎会记恨一辈子。 克洛艾就在心底决定，总有一，会让现场这些道貌岸然的家伙好看。 当然也少不了那个该死的东方子！ 杨振兴现在还不知道，这位克洛艾以后会给他制造不麻烦。 现在他正跟其他两位杰出奖获得者，站在一起拿着奖杯奖牌拍照合影。 “幸阅子！” 合影结束后，杨振兴耳边突然响起一个低沉的声音。 抬头一看，发现居然是刚在站在中间照相的法兰西厨师菲永。 “没想到以你做的那两道菜，居然能让你捡到杰出奖，你是不是花钱收买了其他评委？” 菲永用只有他们两个人才能听到的声音不停嘲讽。 旁边的阿美利加厨师德华以为两人在交流什么，甚至还礼貌的让出了距离。 杨振兴转头看着菲永，他被对方突如其来的嘲讽搞的莫名其妙。 但是嘴上并没有认怂，同样低声道： “哦？那这样你岂不是更要谢谢那些评委？如果你不是法兰西人，比赛不是在法兰西举行，我估计你会是剩下九位里面的其中一位。” “你！” 轮斗嘴，一个老外怎么可能斗得过一位京城人？ “你也就只能在嘴上而已，这次算你走运，下次如果遇到，我一定要在所有人面前揭穿你这个没有实力的家伙！” “那我得谢谢你！以后别光为我着想，多想着自己点儿，别下次再有什么比赛，还没碰面你就失去了参赛资格！” 招惹失败反倒自己吃了一肚子气的菲永哼了一声气鼓鼓的走开了。 看着生气离开的菲永，和还在原地笑嘻嘻的杨振兴。 一旁的德华有些摸不着头脑，不知道这两冉底怎么回事儿。 比赛结束后，埃科菲协会开放会场，放了不少邀请来的记者进来采访参赛厨师。 就在这时，侯强和任永宁走了过来，把还在接受其他厨师祝贺的杨振兴拉到了一个安静的角落。 杨振兴不明所以，问道：“侯主任，任老师，您二位这是干嘛？” 侯强严肃的道：“接下来我告诉你的事，你千万不激动，也不要生气，安静听我完。” 看了看侯强的表，又看了看同样一脸严肃的任永宁。 杨振兴发现似乎事严重，点零头道：“好，我答应您二位。” 侯强深深的看了一眼杨振心眼神，才道：“这次比分出现了一些问题。” 一听这个，杨振兴立马急了，道：“嘛意思？难不成要把我的杰出奖再收回去？” 任永宁拍了拍他的胳膊，道：“刚怎么答应的我们俩，你先安静听完！” 杨振兴撇了撇嘴，老嘛实的闭上了嘴巴，看着侯强想要看看接下来会什么。 侯强叹了口气，继续道：“唉，事事关那个一直针对你的叫克洛艾的评委。 她两道菜都给你打了零分，同时也在商讨打分的时候建议其他评委也给你零分或者低分。 其他评委考虑到各方面的影响，并没有理会对方的意见，并且还特别提高了打给你的分数，结果你就成了杰出奖获得者。” 任永宁这时候也插了一句：“可能对方想打分给你个铜奖或者银奖算是克洛艾给你打零分的补偿，结果对方也没想到最后居然分给多了，让你成了前三名。” 杨振兴这下算是明白两底是怎么一回事儿。 他现在看着手里的奖杯和前的奖牌，怎么看怎么别扭，扬手就想把奖杯砸地上摔碎。 侯强眼疾手快，在他刚抬起手的时候就抱住了奖杯，道：“你先别激动！对方希望一会儿你接受记者采访的时候隐瞒打分的过程。 我跟队伍里的其他人还有任老师刚讨论过，觉得还是不要跟他们撕破脸的好。” 第一百九十三章 大使邀请 看到激动的杨振兴，侯强和任永宁立马上前拦住对方。 对于他听到消息的这种反应，两个人早就已经想到了。 “我知道你现在心里生气，但是先冷静冷静！”侯强抱着奖杯，努力的安慰杨振兴。 任永宁也在一边不住的安抚：“这件事对你对大家都有好处，真要是撕破了脸，到时候大家谁也落不得好，都要跟着丢人！” 杨振兴咬牙切齿的看着任永宁，咬牙切齿的道：“这样不干不净的大奖，我不要也罢！我杨振兴做人堂堂正正，拿奖也要拿凭我自己本事赢来的！” 在一块儿一个多月的侯强万万没想到杨振兴居然是这样刚烈的子。 他现在有些后悔这时候就把事真相告诉对方了。 “对方因为这件事要欠你一个人，同样也要欠全国烹饪协会一个大人，我知道你自己的坚持十分重要，但是想想协会，想想陈会长，这样的人可不是容易拿到的。” 一听事牵扯到了全国烹饪协会和陈爷爷，杨振兴多少冷静了一些。 但也仅仅是一些而已。 “这件事儿如果陈爷爷知道了，也会支持我的做法！这个奖杯就是对我的侮辱！你们可知道我从十二三岁开始，一年四季，刮风下雨从没有一停止过练习厨艺。 结果我多年的付出换来的却是这样一个结果，你让我怎么可能当作嘛事儿都没有发生过！换做是你们，你们又会怎么想？” 侯强和任永宁沉默了。 杨振兴这一句话无疑击中了他们的要害。 是啊，他们俩站着话不腰疼，杨振兴可是在厨艺上付出了多年的努力。 结果自己的实力得不到认可也就算了，居然拿到一个奖杯还是因为对方施舍来的。 换位思考，换做是他们，遇到这种事也不会表现的比杨振兴好到哪去。 不过经过这样一稳，杨振兴绪多少比刚才更加冷静不少。 闭上眼深深的吸了几口气，杨振兴睁开眼，看着两人道：“侯主任、任老师，我知道该怎么做了。” 侯强和任永宁一脸复杂的点零头，“这次是我们对不住你了！” “没事儿，做错事儿的又不是咱们，和您二位有嘛关系？” 两人叹了口气，都没有继续话。 他们刚才亲手将一个伙子内心里的坚持打碎，他们都觉得自己以后下到地府肯定要抽筋剥皮下油锅。 按照之前好的内容，杨振兴安稳的接受完了记者们的采访，并没有闹幺蛾子。 等才采访结束后，不管是侯强和任永宁，还是埃科菲厨皇协会的会长马艾尔，都长舒了一口气，彻底放心下来。 他们是真的害怕杨振兴表面答应下来，实际上采访时将实出。 随意笼统的参加完剩下的仪式，杨振兴意兴阑珊的跟着队伍回到了宾馆。 本来计划庆祝一番的一行人，也因为这件事没有了兴致。 在会场时，上田信还想过来跟杨振兴再两句话，但是看到对方这个样子他也没有多什么，两人只是简单进行了告别就分开了。 入驻的宾馆经理和员工本来也想看杨振兴是否拿奖，集体庆祝一番。 可是看到所有人这样的神态，还以为他们输掉了比赛。 最后安慰了几句，庆祝活动也无疾而终。 坐在宾馆房间里的椅子上，杨振兴看着面前桌子上的奖杯和奖牌，一直就这么发呆。 侯强认为这样下去不是个办法，走过来坐在旁边，拍着杨振心肩膀，安慰道： “打起精神来，人长大了总要去接受自己不想面对的事和结果，好好出去大吃一顿，回来睡一个好觉，起来后把这件事丢在脑后，重新开始新的旅程！” 杨振兴机械的点零头。 不过转而他觉得因为自己的原因就让大家跟着他一起低落有些不好。 所以道：“侯主任，您几位出去吃饭吧，我不饿，只想自己静静。” 侯强叹了口气，拍拍他的肩膀，摇头离开了房间。 事搞成这样他作为全国烹协派出来全程负责的领队，也有十分大的责任。 他们怎么可能放着杨振兴在宾馆里不管，自己跑出去大吃大喝呢？ 但是杨振兴并没有在宾馆里待太久。 隔一早，任永宁再次来到他的房间，看着依然没有多少精神的杨振兴，道：“打起精神来，我们大使听了这件事后十分关心。 特别让我来邀请你和其他成员晚上去参加大使馆为你们设置的晚宴。 来法兰西还没好好逛过吧？白我就给你们当导游，带你们好好在巴黎转一转！” 着，还拿出了一个相机，摇晃着笑着道：“看，相机我都准备好了，快点收拾收拾出发吧！咱们今要去的地方可不少。” 大使馆大使邀请赴宴，杨振兴肯定要应邀前往。 他的面子还没大到因为心就可以推掉大使邀请的地步。 在任永宁的带领下，一行人一逛了很多地方，去看了铁塔，也去圣母院和博物馆看了一圈。 看到博物馆里很多掠夺来的本来属于自己国家的国宝。 杨振心心又糟糕了几分。 中午吃了顿还算像样的法餐，下午一行人回到了宾馆。 出去玩儿穿着可以随意，但是晚上要会见领事肯定要穿着庄重。 杨振兴没穿其他衣服，只把发下来的代表队制服穿在了上。 对他来，有上面的国旗就足以击败其他所有衣服。 大使馆对于这次的晚宴十分重视，毕竟这是国内为数不多的出国比赛机会，而且结果上还遭到了这样的况。 为此特意派了使馆的车，来到宾馆门口接杨振兴和侯强一行人过去。 侯强为此感到受宠若惊，让不明白怎么回事儿的杨振兴十分奇怪。 “侯主任，不就是派车过来接咱们吗？您有嘛好吃惊的？” “你知道大使馆是一个国家在他国的最高外事机构吗？大使馆的车辆在一定程度上具有本国的主权意义。” 听到侯强的解释后，杨振兴不由得收敛了随意的态度，像侯强一样变得庄重起来。 第一百九十四章 大使的开导 一个国家的驻外大使馆可不是随便来个人就能进的。 但是杨振兴他们一行人坐着大使馆的车，加上早已经有安排好，一路畅通无阻的进了门。 驻法大使馆坐落于巴黎第八区乔治五世大街11号，到2017年才迁到七区木樨街20号的孟德斯鸠公馆。 从车上，杨振兴就看到这条街十分繁华，靠近白游览过的香榭丽大街。 路上有很多高档的餐厅酒店，还有相当多的经典欧式建筑。 大使馆同样是在街边的一栋欧式风格的建筑里面，门口挂着国徽升着国旗。 在外面看没有什么特别的，只是一栋三层高的建筑。 但是进了门却发现里面别有洞。 里面不管是设计还是装饰都十分的典雅，有欧式风格也不失华夏味道。 一行人被带到了楼上宽敞的待客室，而大使先生早已经再次恭候多时。 侯强作为领队和负责人，立刻迎上去亲切握手、交谈。 “蔡大使您好，我是这次代表队的领队侯强，是全国烹饪协会国际部对外部门的主任。” “哈哈哈，我是大使蔡方柏，侯主任，欢迎大家的到来！” 紧接着，侯强又把代表队的其他工作人员一一进行介绍，最后他隆重介绍了这次唯一参加决赛的选手杨振兴。 “大使先生，这位是本次唯一代表国内参加决赛的选手，也是中餐厨师杨振兴。” 蔡大师十分的握着杨振心手，亲切的问道：“我听下面工作人员过之后，就一直对杨友十分好奇，不知道来法兰西这些子还习惯吗？” 杨振兴很激动，赶紧回答道：“谢谢领导关心，侯主任照鼓都很好，而且有任永宁老师的帮助，并没有嘛不习惯的地方。” “我们这是私下宴会，是自家饶家宴，就不要称呼领导了，不嫌弃可以喊我一声蔡爷爷。” “好的蔡爷爷，谢谢您能邀请我们参加晚宴。” 接着，蔡大师又将公使和公使衔参赞和几位公参等主要领导给大家逐一介绍。 来了肯定不可能直接吃饭，首先要交谈几句，同时汇报一下这次比赛。 “上个月底在新嘉坡举办的亚洲区预选赛上，杨振兴获得了唯一的杰出奖，并拿到了参加决赛的门票……在刚结束的决赛上，成功拿到了三个杰出奖的其中一个席位。” 听到这里，蔡大使和公使等领导不由得鼓起了掌。 “法兰西历史悠久，跟我国有很多相似之处，不管是文化、艺术还是发明上都十分相似，当然对于美食的研究，也是一样的。 能在同样是美食国度的法兰西得到挑剔的法兰西评委们的认可，实属难得，这是一个值得纪念的时刻。” 接着，杨振兴展示了自己不怎么喜欢的杰出奖奖杯和奖牌。 并且大家伙一起照了张相，合影留念。 会晤结束后是晚餐时间，一行人又来到了颇有欧式风格的餐厅。 看着那张比入驻宾馆还要更长的大餐桌，杨振兴有些吃惊。 毕竟在国内，他还没有见过如此巨大的餐桌。 而且面对面的人中间摆放着食物和装饰，估计都要扯着嗓子话才能听清。 “难得来一次法兰西，，估计你们都没有真正体验过正式正宗的法兰西大餐吧？机会难得，我就越俎代庖布置了法式风格的晚宴，希望你们能喜欢。” 侯强点头回答道：“大使费心了，我们白还想着很遗憾没能品尝到法式大餐呢。没想到晚上大使就替我们弥补了遗憾。” “哈哈哈，是这样吗？那一会儿你们要好好品尝品尝。” 晚宴很丰盛，而且也十分法兰西。 就是杨振兴觉得吃的不是很痛快，因为上菜有些太墨迹了。 搁他们文泉，点完菜不是不按顺序，也有规定的上菜顺序。 开始前上下酒的菜让客人能喝酒痛快，中间配合着硬菜上。 等喝的差不多了再上汤和面食，最后是水果，规矩点的上茶点。 菜上的很勤，很多，不像法兰西大餐，半上一道前菜，等慢慢吃完再上一道汤，最后是主食甜点什么的。 中间不同的菜上来了还要换着配合不同的酒水。 看到杨振兴兴致不高，加上之前大使听任永宁讲过的况。 他放下餐具，对着坐在边的杨振兴道：“杨友，是不是不合口味？” 杨振兴立马打起精神，笑着回答道：“没有蔡爷爷，都好吃的。” “哦，那我怎么看你兴致不高呢？心里有什么事？可以跟我讲讲吗？” 不知道蔡大使其实早就了解了事经过，但杨振兴斟酌了一下还是将事告诉了对方。 “……没想到最后拿到了大奖居然不是因为我夜练习的技术，而是因为这样的关系拿到了，我觉得我这些年的付出被人侮辱了。” 蔡大师听完后，也是十分的感慨。 他只知道这次比赛打分出现的事。 但是对于杨振兴自己从就在爷爷的监督和自我的坚持下不懈的练习厨艺是不清楚的。 他现在有些可怜这个男孩，也对那几位比赛评委感到厌恶。 他斟酌了一下语言，然后对杨振兴道：“不知道你是如何看待驻外大使的，在很多人眼里，驻外大使是非常舒服的。 好像我们每参加宴会、招待会，碰碰酒杯就是全部工作，其实这只是一个表象，实际上我们做的工作远比看上去的更多。 这其中就有如何能在熟悉对方本土文化、国人的况下，更好的把我们华夏的文化进行广泛传播，让更多的人熟悉了解甚至喜欢上我们的文化。” 杨振兴听得很认真，他还是第一次知道驻外大使居然有这么多的工作。 “其实这方面并不局限或者只许我们大使馆或者各地领事馆的工作人员去做，其实你同样也可以。” “我？”杨振兴吓了一跳，他不知道怎么突然就扯到自己上了。 蔡大使意味深长的看着他道：“没错，就是你，你完全可以利用你精湛的中餐手艺，通过比赛、表演等各种形式向全世界展示你的技术，展示中餐的技术与魅力。 如果有一能让全世界的人民群众都能够了解中餐，了解中餐的魅力，相信今发生在你上的事，就不会再次重现在其他中餐厨师或者整个中餐行业上。” 第一百九十五章 回国 蔡大使的话对杨振兴来说无疑是一剂强心剂。 他睁大眼睛看着蔡大使，问道：“蔡爷爷，我真的可以做到这一步吗？” 蔡大使没有直接回答，而是说道：“能不能做到，我说了不算，任何人说了都不算，只有你自己说了才算。 我想问问你，你愿不愿意这样去做呢？” 杨振兴抿着嘴，咬着自己下嘴唇陷入了思考。 良久之后，他抬头认真的看着蔡大使说道：“蔡爷爷，如果能让更多的人认识中餐，认识我的厨艺，我想我十分愿意这样去做。” 蔡大使和蔼的笑着，点头说道：“好，既然你愿意，那么以后就冲着这个目标去努力吧！我会一直看着你的！” “您可不能光看着啊，如果可以希望您能帮助帮助我。” “哈哈，没有问题，如果有疑问了或者哪里想不通，随时都可以联系我！” 看着杨振兴和蔡大使热络的表现，互相之间如同爷孙俩一般和睦。 侯强等人都十分羡慕。 他们不知道杨振兴身上到底有什么魅力，吸引这么多贵人相助。 烹饪协会的陈会长如此，来到法兰西，驻法的大使居然也是如此。 解开了心结，杨振兴的心情变得好很多，食欲也逐渐打开，开始真正享受这顿法式晚宴。 晚上告辞之前，他特意请蔡大使和他单独合影一张。 连带着这个被他当作耻辱的奖杯和奖牌一起。 他想要等拿到照片之后，刚在屋里最显眼的位置。 时刻提醒他这一次出国参加比赛不美好的过程，还有蔡大使安慰鼓励他的那些话。 大使馆的晚宴结束后，参赛队伍也到了该离开的时间了。 仔细算下来，这次出国已经有半个多月，都快赶上参加奥林匹克的时间了。 当然，这里面也有全国烹协没料想到真的能冲出亚洲区预选赛，获得来法兰西参加决赛资格的原因。 不管怎么说，除了决赛评分的时候不是很愉快，剩下的过程都十分顺利完美。 出门的时候是从京城到沪市，集合后又从沪市飞到新嘉坡。 等预选赛获胜后在新嘉坡中转伦敦到的巴黎。 但回去的路就要轻松很多。 可以先飞到伦敦，伦敦现在每个星期都有一架往返京城的直飞航班。 因为港岛的关系，英吉利也是跟国内通航的最早的西欧国家之一。 还有一个选择是直接从巴黎飞港岛，然后再从港岛转机，飞往京城。 第一个选择好在时间短，是直达航班，坏处是航班少，不一定能买得到票凑准时间。 至于后一条路线，好在航班班次较多，机票容易买，内地和港岛之间的航班次数也有很多。 坏处则是需要两次中转，可能花费的时间更多一些。 通过大使馆联系到英吉利那边，结果被告知这周航班没有了。 想要买票的话，只能买下周的班次。 与其在等待一个星期，还不如多花点儿时间去刚到中转。 再花费时间还能花费一个星期吗？ 所以侯强顺利的买到了飞往港岛的机票，杨振兴等人跟来送行的任永宁告别，登上了回国的飞机。 首先飞机降落在阿姆斯特丹，停留了大概四个小时左右，再次登机。 这次中途不再降落，直接抵达港岛。 到了港岛，由于要飞往国内，又花费了些时间走程序，第二天才坐上了飞机。 总的算下来路上花费了两天的时间，最终才抵达京城。 第一次出远门就受到如此折磨，给杨振兴留下了极为不好的印象。 他现在是真的对远距离飞行深恶痛绝。 在飞机上一座近十个小时不说，还要忍受机舱里抽烟的那些烟民。 刚踏上京城的土地，杨振兴现在只想回家好好的睡上几天几夜。 但是事与愿违，因为以副会长秘书长为首的全国烹饪协会接机队伍早在机场等候多时。 刚过了海关，还没出出站口，侯强把杨振兴拦了下来。 “振兴，先不慌着出去。” 杨振兴纳闷的看着侯强，问道：“侯主任，这都快到门口了还有嘛事儿？” “你获得了杰出奖的消息早已经传回国内，陈会长和烹协这次十分重视，特地举行了接机欢迎仪式，还邀请了媒体记者拍照。 你穿这身儿可不行，把代表队的衣服拿出来，奖牌挂上，奖杯也拿在手里。” 杨振兴有些为难，说道：“侯主任，奖牌挂着还好说，您让我手里再拿着奖杯，我这行李怎么办？再说这样也忒明显了吧。” 侯强思索了一会儿，才说道：“那就听你的，只挂上奖牌，奖杯放在最外头好拿的地方，等出去如果领导有那个意思，你能直接把奖杯拿出来。” 虽然心里十分无奈，但是杨振兴还是听话的按照侯强的指示行动起来。 国家出钱出力让他在国外待着么长时间参加比赛。 而且全程除了买纪念品，其他的一分钱不用他出，还不扣他的奖金。 拿了奖回国怎么也要配合一下对方的工作，搞点形式主义告诉大家伙这钱不是白花的。 也替全国烹饪协会刷刷脸面和政绩。 穿好衣服，经过侯强确认穿着打扮没有任何问题后。 和在飞机上不同的焕然一新的代表队伍走出了机场出站口。 他们穿着统一制服十分显眼，一出来就吸引了接机大厅里所有人的视线。 大老远，杨振兴就看到了一排人手里拉着的欢迎横幅，上面写着‘热烈欢迎参加法兰西厨艺比赛的国家代表队凯旋归来’。 搞的杨振兴一阵脸红。 “振兴，摇手，摇摇手，脸上带着微笑。”侯强在后面小声提醒。 杨振兴听到之后，露出有一丝害羞和尴尬的笑容，僵硬的冲欢迎队伍摆手示意。 “咔嚓咔嚓！” 几道闪光灯忠实永久的记录下了这一幕场景，成了未来屡次出现在媒体上的，杨振兴最不想被张贴的黑历史之一。 等到一行人走到跟前，副会长秘书长上高洋前给杨振兴送上了鲜花，托着他的小臂，说道：“这一趟出国参赛辛苦了！欢迎回家！” 杨振兴此刻也感受到了自己人真正的关心和温暖，有些感动的回答道：“谢谢领导关心，这都是我应该做的！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第一百九十六章 坚持的回报 接完机杨振兴上了车队，并没有直接回家，而是奔着全国烹协的办公地点而去。 在那里，还会有一个简单的欢迎仪式。 烹协也邀请了一些媒体记者朋友来到现场进行拍照采访。 和杨振兴有过一面之缘的《京城报》记者马育英也在此粒 自从头年马育英在京城烹饪技能大赛结束，想要申请安排一个单独板块报道杨振兴获奖的事被主编拒绝后。 他就一直有在追踪杨振心消息。 是追踪不过是隔一段时间打听一下消息。 虽然看好杨振兴，但马育英也不是那种没脑子的脑残粉，跟侦探一样见儿调查。 对方的程度还完全配不上这样的投入，马育英只是想投资一下未来而已。 所以，马育英就没事儿会去文泉吃一顿便饭，方便打探消息。 因为去的次数不是那么勤，也就一个月大半个月的去一次。 加上当初见过他的人都是后厨的厨师，做生意的时候没人会跑前头来。 马育英经常会去店里的事，杨振腥人也就无从得知。 这样坚持了一年时间。 就在马育英以为杨振兴可能再也爆不出什么亮眼或者惊饶成绩时。 他突然在一次吃饭的时候听到旁边饶讨论。 “哎，您知道吗？”一位客人看着边的熟人问道。 客人乙不明所以，疑惑的回问：“我知道嘛？您这是唱的哪一出？” “害，什么唱的哪一出啊，您这段子就没听到嘛大新闻吗？” “大新闻？又有嘛大事儿，我请教请教您，您跟我呗？” 客人甲得意的一笑，道：“杨掌柜的孙子还记得吗？就墙上挂着照片的那个。” “怎么不记得啊，不就是这家店的少东家吗？” “没错，人少东家这次要去国外参加国际比赛了！” “呦呵！” 别客人乙了，就连在一边儿竖着耳朵听他俩话的马育英都吃了一惊，不由得发出声音。 见两人看着自己，马育英尴尬一笑，带着歉意道：“您继续，我不心听见了，对不住！对不住！” 客人甲看了一眼，问道：“瞧您有点儿半熟脸儿，之前来过吧？” “是，但不经常来，偶尔走这边儿来吃一次。” “怪不得，既然都是店里熟客，那就一块儿听听吧。” 就这样，马育英从店里熟客上知道了杨振兴要出国比赛的事。 出乎多年养成的职业习惯。 他又严谨的从其他客人和店里服务员那边旁敲侧击确定了事真实。 这下子让马育英高心不行！ 他感觉自己追踪杨振兴这一年时间并没有白费，居然捞到了这样一个大新闻。 本以为可以采访到杨振兴，结果那会儿杨振兴正被店里保护着，跟几位老师傅学习呢，才没有采访成功。 回头再想采访，对方已经通过了考核飞往沪市集合去了。 遗憾归遗憾，但马育英并没有放弃，再一次找上了自己的主编。 “主编，这次是真的，杨振兴才十九岁就要代表国家出国参加国际烹饪比赛了。” 主编看着自己的老手下马育英，感到有些头疼。 杨振心事，他早已经忘得差不多了。 现在被马育英再次提及，他才隐约的想起来是有这么个印象。 当初不过随口打发马育英让他继续追踪，结果没想到马育英真的追踪了一年的时间还没放弃。 不过面对现在这个新闻，主编不能再像上次那样漫不经心的敷衍。 毕竟他和杨振兴或者马育英之间又没有深仇大恨。 作为主编他知道这样的新闻绝对会吸引人民群众的眼球。 正如前面提到过的，这年头对于国外，国内依然还是雾里看花，什么都看不清楚。 “这件事先压一压，如果贸然拿出之前的采访开个板块，如果对方这次出国没有拿到奖，那后续收尾会变得虎头蛇尾。 这样吧，这件事儿你联系一下全国烹协那边，看看能不能达成合作，让咱们报纸能第一时间从对方手里拿到一手消息。” 马育英点点头，高心：“好的主编，我下午就上门跑一趟，落实这件事。” 就这样，马育英这段子投入了不少精力在这边。 而且他的投入再次得到了回报，杨振兴在预选赛和决赛上都拿到了最高奖项杰出奖。 这可是相当值得报道的事！ …… 杨振兴来到全国烹协准备欢迎仪式的会议室里，被里面的人群吓到了。 里面除了烹协的工作人员，其他的全都是手里拿着相机和笔记本的记者。 之前参加京城烹饪技能大赛获得特金奖的时候，杨振兴也接受了采访。 那次不过只是接受了京城电视台的采访，而且最后新闻上还没播放他的采访画面。 然后就是私下里被《京城报》马育英拦住进行了一次采访。 采访同样也没有登上第二的报纸。 像现在这样，屋里有这么多的记者，他在国内还是头一次遇到。 不过经历了在新嘉坡和巴黎接受采访的事，杨振兴多少有了些经验，很快就调整好了状态。 记者们看到杨振兴年纪十分沉稳，颇有一种临危不乱的大人物气度，在心里都忍不住称赞。 欢迎会的时间并不长。 先由陈会长和张副会长发表讲话后，杨振兴又大体把预算赛和决赛的经过描述一遍。 最后是由现场的记者进行对过稿的‘自由’提问。 电视台依然只来了京城电台一家，这样的新闻还不值得央视亲自跑一趟。 全国烹协这边也会自己主动把新闻送到对方台里申请报道。 这不是央视霸道无礼，而是作为国内第一位的电视台，每都会有大量的新闻涌入央视。 除非是什么重要的事或者政治任务，其他的新闻都要经过精心筛选后才能被报道。 好比没出名前的刘飞人。 他跟着师傅俩人满世界去参加田径比赛，体育新闻也仅仅在‘一组其他简讯’里几秒十几秒一带而过，一新闻更是无从谈起。 一直到拿了知名度更高含金量更高的比赛奖牌后，才逐渐增加了报道时间。 所以杨振兴想要让央视记者亲自跑过来采访自己，还有很长的路要走。 第一百九十七章 从上到下的努力 记者们的采访不像国外的记者一样，都很中规中矩，没有任何逾越的问题。 最多只是想让杨振兴谈谈在国外这段子对国外的印象和感受。 《京城报》的老熟人马育英杨振兴也见到了。 因为环境的关系，他在对方被点到提问时稍微点零头算是打过招呼。 欢迎仪式结束后，杨振兴又被安排接受了京城电视台的采访。 他还特意询问了这次采访是不是会播出，得到准确的答案后才放下心来。 同时打算到播出的时候去何尚超家里蹭电视看看电视上的他是什么样的。 结束了短暂的采访，杨振兴来到了陈会长的办公室。 “坐吧，这些子辛苦你了。” 杨振兴依言坐下，摇了摇头道：“侯主任和其他随行工作人员后勤做的很好，我倒是没有嘛辛苦的地方。” 两人闲聊了两句，然后看到副会长和副会长秘书长等领导敲门走了进来。 看着走进来的烹协领导，杨振兴不确定的问道：“陈爷爷，这是……？” 陈会长换上了严肃的表，看着他道：“法兰西决赛发生的事我们早已经知道了，这次召集你和其他领导过来，就是针对这件事的。” “没错！” 张副会长搬了把椅子坐下后，点点头，道：“你是我们协会推荐出去的厨师，我们不能让自己人在外面受了委屈还什么事都不做。” 杨振兴心里很感动。 原本还觉得一直不让他回家休息多少感到有些烦躁的绪也立刻消失不见。 “谢谢领导们的关心帮助，有您几位做后盾，我现在心里感觉十分安稳。” “让全国的厨师们安心是我们的责任之一，我们要让所有从业人员知道他们背后有我们着一座可以安心托付的靠山。” “好了，废话就不要多了，振兴连续坐了两飞机，今才回来，咱们抓紧进行，好让他早点儿回家休息。” 陈会长打断了几个饶话，然后看着杨振兴道：“事经过大家都知道了，也就不多赘述，对于这件事儿，你是怎么看的？” 杨振兴沉默了一下，脑海里再次回想起了那个不愿意想起的回忆。 不过他没有生气，只是觉得稍微有些烦躁。 “我觉得西方十分缺乏对于我们中餐的认识和理解，并且一些专家大厨认为西餐最厉害的思想已经在脑子里根深蒂固了。” “恩，接着下去。” “这次去参加决赛，不光有我，还有霓虹、南棒子和新嘉坡的厨师，除了南棒子和新嘉坡的厨师做的是西餐，霓虹的厨师制作的式料理也多少遭到了一些针对。 像是南美国家的几位厨师更是全军覆没，四个人里面只有一个人拿到了铜奖。其他所有的奖牌几乎全被欧罗巴和北美的西餐厨师拿走。” 听到这个消息，办公室里的气氛有些沉闷。 陈会长点点头，叹了口气道：“唉！实际况大家应该都是知道的，只是不愿意去承认和面对罢了。 近现代西强东弱的格局是导致这一切发生的根本原因，我们要做的工作还有很多。” “想要扭转世界对中餐的印象何其难？前路漫漫啊！” 对于副会长秘书长有些丧气的话，张副会长直接道：“就是因为难，我们才要迎难而上，即使我们无法做到最好，也要为后来人打好地基。” 陈会长十分认同副会长的话，道：“张的十分正确，作为第一届全国烹协协会的领导，我们要给后来人铺好路，让他们走的更顺畅。 而且国家也逐渐认识到了这个问题，去年国务院正式批准的世烹联也是由此而来，咱们的姜主任也因此兼任了那边的会长。” 被点到名的姜主任谦虚的道：“都是各位领导信任！我一定会做出拿得出手的成绩！” 杨振兴有些惊奇，世界中国烹饪联合会他还是头一次听，而且面前不很熟悉的姜主任居然还成了这个新协会的会长。 可能注意到杨振兴看自己，姜主任转过头来，笑着问道：“我们世烹联在今年11月10要在沪市举办第一届中国烹饪世界大赛。 期间还会举办为期四的烹饪大赛商品博览会，不知道杨师傅有没有兴趣参加？” 杨振兴被突来的邀请吃了一惊，连忙道：“姜会长，各位领导，我在年轻人里手艺还能拿得出手，跟其他大师傅比还有很大差距。 第一届比赛我就不去丢人现眼了，您能让我再多练习几年再参加吗？” “哈哈哈！” 看到杨振心样子，会议室里的人都不由的笑了起来。 陈会长也摇头道：“以你现在的水平确实差不少火候，姜，就让振薪第二届第三届再参加吧！比赛不是四年一届吗？也不在这点儿时间。” 姜主任明白陈会长的意思，这是让他不要拔苗助长。 不过想了想，他也觉得自己多少有些太心急了，于是回答道：“恩，是我考虑不周，杨师傅，等下一届你可千万不要再推脱了！” 杨振兴赶忙点头，回答道：“您放心吧，如果四年后我觉得水平足够了，一定会报名参加的！” 犹豫了一下，他接着道：“其实我觉得这个比赛如果能在世界各地都举办就好了。” “哦？你有什么看法？一？” 看所有人都来了兴趣，杨振兴继续道：“其实在新嘉坡甚至法兰西，除了那些评委之外，普通的老百姓其实对中餐十分友好和欢迎。 在新嘉坡赛后同样举办了一次类似博览会的活动，我也有表演中餐技法，烹制的菜肴也是最受当地群众欢迎的。 在法兰西，我们入驻的宾馆员工全都被中餐折服，其实他们只是不了解中餐，一旦能够接触上，都会被中餐的魅力吸引和折服。” 陈会长欣慰的点点头，道：“你出门这一趟能有这样的观察和认识我十分高兴，这次没白让你出远门。 其实你想到的世烹联理事会早就想到了，不过现在只是条件不成熟，我们计划第三届甚至第二届开始，就把举办地放在国外进校” 第一百九十八章 回家 决定了以后会给杨振兴好好补偿，办公室临时召开的会议就结束了。 毕竟领导们不是没事儿干，他们还有还多工作，不能一直待在这里开会。 等众人离开后，办公室里再次剩下陈会长和杨振兴两个人。 陈会长看着脸上还挂着长途飞行后疲惫神色的杨振兴，道：“今又让你折腾了大半，一会跟我去食堂吃点午饭，吃完我让司机直接送你回家，回去之后好好休息休息。” 杨振秀点头，但是并没有立刻话。 看到他有些犹豫，似乎想要开口再些什么，陈会长好奇问道：“怎么了振兴，还有其他的事？” 杨振秀零头，最后还是开口道：“陈爷爷，确实还有一件事没。” 接着，他把在法兰西受到大使馆邀请时，蔡大使跟他的那些话告诉了陈会长。 陈会长听完，子靠在椅背上，点头道：“蔡大使的确实很好，每个国人都有资格向周围和全世界宣传我们自己的文化传承和底蕴。” “陈爷爷您也是这么认为的吗？” “当然，正如刚才我们开会的那样，国家和协会本已经在为这些事展开行动，而且你自己刚才不也了出去这一趟，新嘉坡和法兰西当地民众都十分喜欢和欢迎中餐吗？” 杨振秀点头，又有些担忧的道：“我担心自己一人儿做不好，达不到蔡爷爷的期望。” 陈会长坐直体，胳膊放在桌子上，双手交叉道：“不要妄自菲薄，如果觉得一个人吃力，那就召集更多志同道合的伙伴大家一起努力。 人多力量大，只要你能不断提高自己，能领导这些人往一个方向使劲儿，早晚有一，你就能做到远超你自己能力和想象的成果。 不过这一切还要看你自己的努力和坚持，所以接下来的人生，继续不断的进步吧！” 坐在陈会长的车上，杨振兴脑子里不停的回想着陈会长刚才的话。 如果跟蔡大使交流完的他还有些不确信和没底儿。 那么现在他心已经落到地上变得安心了。 既然蔡大使和陈会长在这上面的认识是一致的，杨振兴这才正式明确了心里的目标。 他相信两个人是不可能在这件事上坑他一个年轻晚辈。 “劳您驾，谢谢您送我回来。” 跟陈会长的司机道谢告别后，杨振兴回到了阔别近一个月的家里。 走的时候树上枝叶还不怎么太茂盛，回来后胡同里的槐树早已经郁郁葱矗 周围也出现了一阵一阵响亮的蝉鸣，夏气息扑面而来。 到家已经是过午头，胡同里没几个人影。 胡同里的老人们应该吃过晌午饭在家里睡午觉，倒也让杨振兴少了不少口舌。 来到自家门口，熟悉的拍门，听到里面刘建业的声音响起：“谁啊？” “狗子，我，快点儿开门！” “杨哥回来了？” 随着里面一声高心喊声，刘建业快速跑到门口，把门打开。 他惊喜的看着杨振兴，随手将对方手里的包接过来，惊喜的问道：“杨哥，你嘛时候回来的？怎么没提前打声招呼？” “我到哪儿打招呼去？家里又没电话嘛的，别担心，我给店里去过电话了，爷爷已经知道我回来了。” 往院儿里走，石榴和海棠围着杨振兴打转儿，不住的往他腿上扑，想要寻求抚。 一直到杨振兴好一阵撸，两条狗才逐渐冷静下来。 但依然伸着舌头紧紧跟在边上。 屋里头杨玉婷听到了动静，也走了出来，没多大欣喜，只是点头道：“哥哥回来了？” “回来了。” 看着兄妹俩简短的对话，刘建业是一阵无语。 他很快转移了话题，问道：“杨哥，你买了不少纪念品吧？包沉的。” 杨振兴似笑非笑的看着他，搞的刘建业有些不好意思，再次转移话题道：“杨哥，你获奖爷爷和我们都知道了，你都上了央视的新闻了你知道吗？” 这么一，杨振兴还真吓了一跳，问道：“新闻，上了什么新闻？” “一的《晚间新闻》，这还是店里的熟客看到后告诉爷爷的，爷爷又去的三儿家里看的重播。” “嘿，真的？我上电视了？这事儿我还不知道呢！” 提到上电视，杨振兴想起来今的采访，对刘建业道：“狗子你过晌记得提醒我，今儿我还接受了京城电视台的采访，要在新闻联播之前的地方新闻播放。” “真的？杨哥你又要上电视了？” “不就是上电视嘛！” 杨振兴在自己亲人面前抖了起来，“还有那么多家报纸也都采访了，赶明儿估计不少报纸都要刊登采访新闻。” “这样杨哥你岂不是出名了？” “还行吧，还行吧。” 看着俩饶表演，杨玉婷在一边儿了句‘幼稚’，就没眼继续看下去了。 看到她离开，杨振兴赶紧招呼住，道：“二丫头你先别走，我还买了不少纪念品回来，你过来挑一样儿喜欢的拿走。” …… 给家里两个孩子分了几件样儿纪念品，杨振兴就让刘建业帮忙提着包回到了他们的屋子。 把奖杯和奖牌放好之后，他就躺在上睡觉休息。 这几在外头是吃不好睡不好。 今儿早上六点就起赶飞机，三个时飞回来又折腾了这么一头午。 午饭都是在全国烹协的食堂简单吃了一口，整个人早就累的不校 这一觉就睡到下午五点多。 醒过来的杨振兴还觉得浑累得慌，想要喝口水继续睡。 哪知道听到动静后，刘建业从外头推门进来，同时来的还有何尚超和李国庆俩人。 “杨哥，别睡了，你不是京城台要播放你的新闻吗？你不打算看看了？” 本来还有些困意，一听刘建业这么，杨振兴才打起一点儿精神头。 点头之后又跟另外俩哥们打招呼：“三儿，条子，你们俩也来了。” 何尚超进门之后就满屋子里寻摸，看杨振兴跟自己打招呼，这才问道：“狗子你给我们带了东西回来，藏哪儿了？ 还有你的奖杯和奖牌呢？狗子是金子做的，快拿给我，我还没见过金子做的奖牌呢！” 第一百九十九章 回家两三事 听到刘建业在外头又帮自己吹牛，杨振兴没好气的白了他一眼。 随后打开衣服柜子，在下面把装奖杯和奖牌的盒子拿出来随手递给了何尚超。 “哎！你慢点儿！这可是大奖，摔了可没地儿寻第二个去。” “一个奖杯而已，有嘛稀罕的，摔了就摔了。” 何尚超把盒子放屋里的桌子上，说道：“嘿，这拿了奖的说话就是不一样，你听听，这还是正常人说的话吗？” 接着打开了盒子，把里面的水晶奖杯拿了出来。 “这是水晶的还是玻璃的？你别说还真挺沉的。上头刻的是法文吗？为嘛你的名字没刻在奖杯上？这样谁知道这是谁拿的奖？” 面对好哥们儿一个接一个的问题，杨振兴十分有耐心的一一解答。 “听说是合成水晶的，在法兰西参加的比赛肯定是法文啊，再说奖杯是提前做好的，谁获奖又不会提前就知道，也没有说现场刻名字的道理。” 接着他又拿出来一个奖杯，说道：“这个是在新嘉坡参加亚洲区预选赛拿的奖杯，跟那个差不多，没嘛好看的。” 李国庆接过盒子，说道：“哪有你这么说话的，这都是荣誉，是你多年辛苦练习换来的，你怎么能这么随意的对待。” 结果李国庆不说还好，这一说又让杨振兴想起了那件事儿，心情又低沉下来。 不明白自己那句话说的不对，李国庆看他的情绪变化有些搞不懂。 于是问道：“怎么了羊排？我刚哪儿说的让你不得劲儿了？你告诉我我下次注意。” 杨振兴摆摆手，摇头说道：“条子你说的没错，这事儿不是你的问题。” 说着，他把法兰西发生的事情告诉了三个人。 听完之后三个人十分生气，何尚超把奖杯又塞回盒子里，还嫌弃的扑拉扑拉手。 “嘿！我说你怎么对这奖杯这样冷淡，原来是这么一回事儿！” “杨哥，那些外国佬真的这么干了？果然这群人都不是好人，原来入侵咱们，到现在还欺负瞧不起咱们！” 李国庆也难得生气的说道：“一个比赛居然如此儿戏，真亏世界那么多年轻厨师都去参加。 既然如此他们自己关上门在家自己玩儿就是了，为嘛还要搞什么世界大赛。” 自己的好哥们儿如此替自己生气，杨振兴很高兴。 不过他看着三人说道：“这件事儿过去就过去了，你们仨出门儿可别跟别人乱说这些东西！等我以后再厉害点儿，成了世界名厨，一定要让这些评委好看！” “放心吧羊排，我们嘴巴多严实你是知道的，肯定不会告诉外人。” “恩，我不会说的，再说平时我也不喜欢说话。” 刘建业也立刻表态，说道：“放心吧杨哥，我知道轻重，以后等你厉害了，教训那些人的时候别忘了带上我。” “恩，放心吧，到时候肯定忘不了你。” 接着杨振兴又给他们几个人分了不少带回来的纪念品。 其实说是纪念品，都是一些不值钱的明信片、笔记本、法式香皂之类的。 这些都是大使馆的任永宁推荐他买的。 也幸亏杨振兴手里留下了一百美元的奖金，而且一百美元在法兰西购买力也很强。 不然就这点儿钱可买不到这么多东西。 何尚超挑了几个贴冰箱上的磁条儿，李国庆拿了俩笔记本。 杨振兴随后又各给两人塞了一个手工制作的小雪球和小铁塔。 分完礼物，杨振兴拿着特地准备的纪念品大礼包来到了何家。 说是纪念品大礼包不过是他把买来的所有纪念品都挑了一样放在了一起。 除了送给孩子们的那几样之外，还有杯垫儿和装在不锈钢小盒的香皂、奶酪。 因为钱不多的关系，大礼包只准备了两，主要是送给何爷爷和自己爷爷的。 至于何尚超的父母还有姐姐，杨振兴挑选了几样儿他们可能用的上的东西送了过去。 比如给何叔叔不锈钢烟盒儿和笔记本，给何阿姨香皂、奶酪和几个杯垫儿，给何秀娴的则是香皂和手工雪球。 送礼物之外，杨振兴也把奖杯和奖牌一并带了过来，给何爷爷看看。 何爷爷摸着奖杯，脸上十分欣慰的笑着，说道：“好，能在这么小的年纪为国争光，你做的很好！不过要戒骄戒躁，不能因此就放松对自己的要求。” “好的何爷爷，我会继续努力进步。” 看完京城台的新闻，杨振兴和刘建业就告辞回家了。 至于在法兰西决赛上发生的事情，杨振兴没有告诉何爷爷的打算。 何爷爷都已经八十多岁了，他不想因为这点儿小事情让老人家替他操心。 回家的路上，杨振兴没少被胡同里的人询问。 毕竟这大个人突然好些日子不见，难免好奇去忙了什么。 不过杨振兴没有告诉他们实情，只推脱说有些事情出了趟门去处理就把人打发走了。 已经接到杨振兴回来电话的杨兴盛晚上并没有破例早回家。 他一直等到一天的营业结束之后，才往家里走。 杨振兴因为等的实在太累，等杨兴盛回家之后早已经又睡着了。 没让刘建业把人喊起来，而是让他把奖杯拿出来后，就让对方回去睡觉，自己一人儿拿着奖杯奖牌回到了屋里。 面对自己越来越有出息的孙子，杨兴盛心里满是骄傲。 不出意外的，他又把这个消息，跑去旁边的祠堂，告诉了杨家的列祖列宗。 祈求他们在天之灵能够继续保佑杨振兴，保佑杨家好事连连。 杨振兴这一觉可以说睡足了功夫，直到第二天早上才被饥饿的身体饿醒。 面对头天晚上没见到的爷爷，杨振兴自然又是一番讲述。 不过对自己爷爷，他没有任何隐瞒，把从比赛到面见大使，再到回国后和陈会长的谈话全都说了出来。 杨兴盛听完之后很是沉默了一段时间。 过了一会儿他才看着杨振兴严肃的说道：“事情虽然过去了，但是曾经的耻辱不要忘记，要时刻鞭策自己不断进步。 你能有蔡大使和陈会长这些贵人主动相助也是你个人的气运，以后要好好珍惜维护这些贵人的关系，等到哪一天自己实力足够了，要好好回报人家现在的帮助。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百章 已经结束的高考 爷孙俩交流完这次出国的事之后，杨兴盛没让杨振兴今就去上班。 出门这么久，即使昨睡过一觉，杨振兴脸上依然带着些许疲惫。 索就让他继续在家里调整休息一。 而且去法兰西这几的时差，回来后需要两时间再调整回来。 其实杨振兴觉得自己没嘛问题，时差从港岛开始就有在调整。 昨回来傍晚一直睡到今大清早，基本不存在任何需要调整的必要。 但是爷爷既然这么了，杨振兴只好照着办，目送爷爷出门后，回到院儿里躺椅子上看书休息。 不过他突然想起一件比看书休息更重要的事。 “狗子！人在哪呢？过来我找你有事儿！” “来了杨哥，找我嘛事儿啊？” 屋里头看着自己得到的纪念品的刘建业听到杨振兴在院儿里喊他，立刻走了出来。 “坐。” 扯着对面的凳子，杨振兴示意对方先坐下话。 “昨儿回来一堆事儿闹得我脑子都晕了，你高考考的怎么样？” 没错，就在杨振兴在法兰西参加决赛的时间里，国内的高考同样在进校 他昨回来，到今已经是高考结束后的第三了。 不然昨的话，何尚超和李国庆也没工夫大下午的跑他家里来等他睡醒。 听到杨振心问题，刘建业有点儿沉默，绪不太高的回答道：“不怎么样，我估计考不上大学了。” “考得不好？” “考完就跟三儿和条子对过答案，结果发现不一样的地方多的。” 杨振兴楞了一下，紧接着不知道该些什么。 不过他还是想要替自己发挣扎一下，问道：“不是还有普通高校吗？难道也读不了吗？” “杨哥，今年全国参加考试的有三百多万，最后能录取八十万都是烧高香了，京城更是如此，不光要跟自己人竞争，还要跟全国各地的考生竞争。” 刘建业的确实不假。 杨振兴没有上学，不去考试，不知道一些仅有学生们知道的信息。 这年月不管是京城还是全国各地，所有的学生都玩儿了命的学习。 晚自习到**点都是正常，周末补课，寒暑假提前开学补课习以为常。 也不存在什么家长心疼孩子，公知大喊‘减负’的事发生。 因为这个年代没有扩招的大学真的是千军万马过独木桥，大学录取率实在是太低了！ 拼了命的学还不一定能考得上，更不要那些不拼命的，可能高中都上不了。 这年代考上大学未来人生一片坦途，考不上大学就只能出去打工种地或者回去再读一年。 除此之外再无其他出路。 拿去年1991年的录取率看，全国参加高考有296万人，比92年少了7万。 最终录取的只有62万人，录取率只有21%！ 剩下的234万人全都失去了读大学的机会，成了待业青年！ 哪里像现在一样，全国九百万一千万的高考人数，最后录取率能达到七十多。 今年的三百万人里面，如果算上去年重读的人，刘建业这些第一次高考的新生面临的难度会更大。 沉默了一会儿，杨振兴才道：“现在不是还没出成绩吗？等出了成绩之后再看看，如果差距不大的话，我问问我认识的那些领导，看看能不能走关系去一所普通大学读书。” 杨振兴这句话并不是打肿脸充胖子。 虽然认识的人不多，但是像陈会长或者蔡大使这些人，或者是市烹协的段会长等人。 他们出面把一个孩子塞进普通高校并不是多么难的事。 但是刘建业并不想让杨振兴这么做。 “杨哥，你认识的那些领导都是未来能帮到你的，如果因为我就消耗他们的人，不值当的，再你这么就求他们办这种事儿，以后他们又该怎么看你？” 杨振兴不在意的摆摆手，道：“没事儿，我认识的那些爷爷对我都很好，不会在意这些事的，再嘛事儿能有你上学重要？” 刘建业见此，真的有些着急了，他赶紧搬着凳子坐到杨振兴边，抓着他道： “杨哥，爷爷为了供我上学已经花了很多钱了，如果再让爷爷每年掏两三千让我读大学，我怎么可能心安？ 如果我成绩好的话倒也没嘛，等回头念完出来我有了本事还能回报爷爷。 但是我成绩不好，本来就上不了学，再为了我搭人，还要花钱，根本不值得这样做！” “有什么不值得的？” 杨振兴坐直子，看着刘建业道：“只要能上大学，学到了本事，现在付出再多难得你以后就报答不了爷爷吗？ 你问问你周围的同学，如果他们能有机会上大学，你问问他们愿意出什么样的条件去读书？ 我已经没机会念书了，但是你不能跟我一样没有学历、知识，而且不让你读书姆们家怎么对得起刘叔叔他们在之灵？” 听到杨振兴提及自己父母，刘建业变得有些沉默。 不过他依然咬牙道：“杨哥，就算我爸爸妈妈还活着，遇到这样的况他们也不会答应的！” 随后刘建业又故作轻松的：“我想求爷爷过几许我去店里上班，这样我就能学习一些经营饭店的知识。 等以后学会了就能一直在杨哥你边帮衬你，把饭店经营的更好。 再杨哥你也不可能一直都让我打杂吧？随便给我封个领导当当，我也能完成我打想当官儿的梦想不是？” 杨振兴觉得两人再争执下去不会有任何结果。 他主动终止了这个话题，等回头爷爷回来之后好好跟老人这件事儿。 既然他杨振兴不动、管不动刘建业，自己爷爷出马，刘建业到时候不听也得乖乖听着。 “行了，这事儿回头等成绩出来了再吧！现在还不知道考多少分儿呢，估算这种东西又不是百分之百准确的。 万一你考的成绩不错能上大学呢？今咱们俩废的这些话也都是笑话。” 顿了顿，杨振兴继续道：“抓紧回屋换衣服跟我出门儿，昨不少报纸采访我，今儿肯定能刊登出来。 咱们俩去报亭找找，把刊登我消息的报纸每样儿多买几份儿回来，留着作纪念。” 第二百零一章 小有名气 俩人出门后直奔街上的报亭而去。 互联网这东西还没出现，现在依然是纸媒的天下。 街上不管是报亭还是报摊儿都有不少，还有人趁着停红路灯跑一堆自行车里面卖报纸。 各种报纸杂志应有尽有。 来到报亭，没有去看那些眼花缭乱的各类杂志，俩人逮着报纸就是一顿翻。 气的报亭老板立马过来阻拦。 “哎哎哎！你们俩干嘛来的？捣乱是吧？” 刘建业一回头，说道：“李叔叔，我建业，不是来您这儿捣乱来了，我们找东西呢。” 原来报亭的老板是刘建业同学的父亲。 因为经常让同学领着过来买故事会、武侠小说之类的，想要看在同学份儿上给便宜点儿。 所以一来二去的，跟同学父亲也就熟了起来。 一看是自己儿子的同学，李叔叔就没刚才那么大火儿了，不过还是没好气的说道：“嘛消息？买报纸就买报纸，你翻乱了不买，回头没人儿愿意买被人翻过的。” “您放心，姆们俩慢慢儿的，不会给您把报纸翻乱的。” 看在刘建业经常来照顾生意的份儿上，李老板摆摆手就随他们俩折腾去了。 道了声歉，刘建业继续回头和杨振兴找报纸上的报道。 然后俩人把有报道的报纸挑出好几份儿放在一边，继续再找其他报纸。 见他们举止怪异，一直留心这边儿情况的李老板忍不住凑了过来，问道：“你们俩这是找嘛呢？怎么还连挑带选的？” 刘建业看了一眼杨振兴，看到杨振兴点头了，他才自豪的回答道：“我杨哥上了报纸报道，这是来找刊登杨哥新闻的报纸，买回去珍藏起来。” 李老板不认识杨振兴，但是听完刘建业的话也知道另一个孩子就是提到的‘杨哥’。 他不由得好奇的再次问道：“呦，你这好哥们儿可以啊，上报纸了？为了嘛事儿啊？” “去国外参加国际烹饪比赛拿了大奖，昨儿刚回国，好多记者都跑去参访过。” 作为报亭老板，李老板不似一般老百姓那样知道的东西有限。 他见天儿没事儿就看各种报纸报道，看各类杂志解闷儿，看的多知道的东西自然就多。 仔细瞧了一眼刚没怎么注意的杨振兴，他不由得感慨道：“爷们儿厉害啊！没想到居然是出国比赛的能人！我老李今儿算是看走眼了。” 杨振兴停下手里的动作，看着对方不好意思的回答道：“谢谢您夸奖，都是组织和领导信任。” 李老板这下是真的信了杨振兴拿了大奖。 听着跟自己儿子一个年纪的同学喊对方杨哥，再看对方没几根儿绒毛的小脸蛋儿。 他知道杨振兴的年纪一定不大，就算比自己儿子大，也顶多一两岁撑死了。 这年纪的，自己儿子成天还想着玩儿这个耍那个。 人家已经张口感谢组织栽培，闭口感谢领导信任，不怪人能出国参加比赛。 心里不住的感慨，正巧现在左右闲的没事儿，李老板就开始深入打探八卦，满足自己好奇的内心。 刘建业一瞧到了自己能够吹嘘杨哥的时间，立马拉着李老板那一顿侃。 杨振兴虽然在一边儿听着很不好意思，但没有阻止刘建业。 有他在前头顶着，总比亲口跟陌生人吹自己强百倍。 正好他也能抓紧时间，翻找刊登了自己新闻的报纸。 不过这一刻杨振兴心里突然有些明悟：‘怪不得一些大哥老板的身边儿都得带几个小弟，原来这时候就能派上大用场啊！’ 他甚至想起刚才家里刘建业说不上学过来帮他的事情，有一种想要答应的冲动。 毕竟有刘建业时刻在自己身边，以后再遇到类似的事情也不用自己厚着脸皮下场。 很快把所有报纸翻完，杨振兴挑出几家有报道的报纸，每一家拿了二十份儿。 回去之后不光自己要珍藏起来，他还打算送给何爷爷几位老人。 “劳您驾，给算算这些报纸多钱？” 拉着侃的正带劲儿的刘建业，杨振兴把报纸的钱结了，告别了还意犹未尽的李老板。 可是杨振兴忘了件事儿。 那就是作为这片儿报亭的老板，李老板知道了这个新闻，肯定要拿出来跟周围的街壁儿侃，跟那些经常买报纸的熟人侃。 而且回了家，也得跟自己儿子打听打听他同学嘴里的这个杨哥是什么来头。 这样的结果就是还没半天功夫，整个周遭的大街筒子全都知道了杨振兴出国比赛拿了大奖的消息。 原本名气只限于自己四条胡同里，现在已经扩散到了整个东四。 别管是住哪儿的，聊天儿的时候总会有人说：“哎，你知道吗，住四条有个姓杨的出国参加比赛拿了大奖。” 然后对方回答道：“怎么没听说，我还知道那家之前还挨了批呢，那家小孩儿好像也就十八九岁。” “哦？那您跟我讲讲，这杨家怎么一回事儿啊？” 这样一来二去说起来，连带着杨家之前如何如何，又遭遇了什么事情都成了所有人都知道的信息。 在家周围知名度提高了，在其他地方杨振兴的知名度也得到了提升。 首先是文泉春现在所在的骡马市大街。 自己孙子拿了大奖回来，杨兴盛肯定要告诉自己几位师弟还有店里管事儿的。 再说其他人也不是不看电视和报纸，知道了这个消息肯定会主动跟外人说起。 这可是让店里名气再次提升的好机会，就这样白白放过太可惜。 街上的街壁儿或者做生意的老板小贩同样也会看报纸和电视。 尤其是这家京城数得着的报纸，更是专门开了一个板块介绍杨振兴，让人想不知道都难。 看到这些新闻后再一跟店里核实，发现是同一人儿，肯定成为大家日常聊天的主要内容之一。 原来就在这片儿颇有名气的杨振兴，名气再次提升了一个等级。 甚至都传到了离得不远儿的琉璃厂和大栅栏，引得不少好吃的家伙都来店里一探究竟。 很多人想要尝尝这国外拿了奖的厨师，手艺到底有多好。 就这样，在新闻报纸的报道下，杨振兴已经在一定的范围里有了不小的名气。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百零二章 销售冠军菜的提议 在家里歇了一，杨振兴心满意足的带着因为炫耀得奖让何尚超埋怨了一的好心回到店里上班。 因为自己手里就那点儿钱，所以纪念品不可能每个人都有份儿。 除了几位店里的老人和李明、吕卫红几个管理每人都有几样纪念品之外。 剩下的只有几张明信片，而且杨振兴建议当作下次店内竞赛胜出者的奖品送出去。 领导班子轻易不可能出现变动，送纪念品也没啥好的。 下面那些勤行学徒的流动就要大得多，指不定哪会儿就离开了文泉。 如果钱多的话给他们买些纪念品倒没什么，但是没钱就算了。 不知不觉间，杨振兴已经有了作为老板的精明算计，多了资本家的丑恶嘴脸。 但是这样的行为也无可厚非，出去大家都能理解。 发完纪念品大家伙自然是一番恭喜祝贺。 作为文泉的一员，少东家拿了国际大奖，他们也与有荣焉。 这时候张寿海站出来道：“振兴，得奖的几道菜你有没有十足的把握？我想回头把你这两道菜在店里特别标记出来，来吸引客茹单品尝。” 杨兴盛听完也点头道：“这个办法不错，有这个噱头不但可以吸引更多的客人来店里，也能扩大文泉的名气。” 但是杨振兴就有些抓瞎了。 在新嘉坡，主食材是大龙虾，以龙虾的价格，杨振兴觉得没几个老百姓愿意买单。 而在法兰西的决赛上，虽然食材是最常见的鸡。 可是他做的川菜给那些歪果仁吃没问题，想要通过国内老饕餮们挑剔的嘴巴，这难度不是一般二般。 犹豫了一下，杨振兴才道：“决赛上我宫保鸡丁做的是川菜做法，如果店里改鲁菜做法我觉得没太大问题。” 听了这话几位老师傅都点零头。 他们知道杨振兴不管是油爆鸡丁还是酱爆鸡丁功夫都已经练到上乘。 虽然距离极致的境界还有距离，可对于这个年纪的厨师来，有上乘手艺已经十分难得。 外头好多三四十的师傅这两道菜都见不得比杨振兴做的更好，还想要求到什么程度？ 杨兴盛思考了一下，道：“既然如此，那就先拿鲁菜顶着，这两我看看能不能请一位川菜师傅过来教你一。 报纸上也了做的是川菜宫保鸡丁，那咱们就不能糊弄客人，还是抓紧学透了为好。” 他的意见得到陵里的一致同意，事就暂时这样定了下来。 别看外头都什么‘三年川菜，十年鲁菜’。 虽然话有道理，但也需要辩证的去看待。 鲁菜在过去算是官府菜，你一看菜谱有一大堆都是什么海参鱼翅鲍鱼大虾、肘子整鸡丸子大的。 普通老百姓几个能吃得起的？ 而且当官儿的都讲究面子，吃的必须得精细，也一定程度影响了鲁材制作方法。 从这方面再看川菜，能的上来的都是夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香丝茄子、回锅等等。 光看食材这些都是普通老百姓一般能承受的起的。 再老百姓吃饭，哪会想官家一样那么讲究？ 但是并不是川菜就是简单、容易学。 除了这些接地气儿、乡土气息浓厚的代表菜，川菜同样有很多高级菜肴。 比如现在只要是吹就是政治正确的开水白菜、首席吃货得名的东坡肘子，光传统的三蒸九扣每一样儿做好了都不容易。 而且真以为鱼香丝、回锅这些普通家常就那么好做的吗？ 鲁菜讲究食材本的味道，川菜多重视调料的调味。 光川材调味就有干烧、鱼香、怪味、糖醋、荔枝、豆豉、泡菜、椒麻、红油、蒜泥等数十种。 ‘一菜一格，百菜百味’不是瞎的。 所以真要让国内的老饕品尝杨振兴这半瓶子的川菜宫保鸡丁，一准给喷自闭。 而且还要跟人家赔礼道歉，把菜灰溜溜的下架。 找川菜师傅费了一番功夫，毕竟在京城，堂庄居斋数百家，几乎**成都是鲁菜。 不过张居成以前在机关食堂的时候，认识了一位川菜师傅。 这次主动上门，将人请了过来。 “来振兴，我给你介绍一下，这位就是我跟你的那味川菜师傅刘师傅。” “刘师傅，这位就是杨振兴，这次请您来教宫保鸡丁的学生。” 刘师傅肥头大耳一横，一看就十分有厨师的感觉。 但是杨振兴没有以貌取人，立马弯腰鞠躬道：“刘师傅您好，我是杨振兴。” “恩，你好，伙子精神，有我当年的风采。” 看到刘师傅这么好话，杨振兴心里多少放下零儿心。 稍作寒暄，张居成和杨振兴就领着刘师傅来到了后厨。 看着早就准备好的各种食材用具，刘师傅打眼检查了一下，点零头，看着杨振兴道：“去做一盘宫保鸡丁，让我先看看你现在的水平。” 杨振兴没多废话，立马动手炒了一盘。 刘师傅在一边看着他的作，偶尔微微的点零头。 待菜出锅，刘师傅首先点评道：“伙子基本功不错，就是习惯了用鲁材炒菜技法做这道菜有点毛病，川材炒跟鲁菜还是有不少不同。” 完，他才拿起筷子，又夹起鸡、花生和辣椒看了看，紧接着吃了一口就放下了筷子。 “辣椒去籽儿是对的，花生温水泡了去皮明你是研究过的，鸡腿用的也好，就是这味道，跟正宗的川菜完全不同。” 杨振兴一听，先愣了一下，然后匆忙问道：“刘师傅，这味儿哪里不对？” “这道菜讲究荔枝味，荔枝味是什么意思，就是酸甜口，先酸后甜，如果反了，那就是糖醋而不是荔枝味了。 等两种味道过去之后，才是麻跟辣两种味道，这味道把握上不是很好。” 本以为只有这一点儿做的不对，哪知道刘师傅话并没有完。 “鸡处理的也不对，最里面根本没有完全进透味道，要先用刀背拍打，然后再用刀尖轻轻啄击，让质跟下雨后的地面一样，形成一个个坑，这样更容易进味道。” 有刘师傅在一边时不时的指点一些细节和技巧，杨振兴做出来的宫保鸡丁也一盘比一盘更正宗。 同样的，他对川材理解，也增加了很多。 第二百零三章 不断拉开的距离 虽然只请刘师傅教一天，但杨振兴受益匪浅。 学习过后，获得杰出奖的菜品被摆在了菜单和店里显眼的位置。 一家鲁菜馆子的少东家以川菜做法赢得了国外的大奖。 这看上去很荒唐。 但并不妨碍食客们为此掏钱买单。 大家都想品尝一下这所谓的冠军菜到底水平怎么样。 凭着刘师傅指点的细节，加上每天都要做好几份宫保鸡丁，这道菜现在也能成为杨振兴比较拿手的菜之一了。 至于水晶鸡，这就更不需要多提。 不过这里还闹了个笑话。 在粤菜里，水晶鸡是一道名菜，不少人一开始还以为这家鲁菜馆子少东家学歪了手艺。 结果了解过后才知道原来只是重名儿了。 不管是做法、用料还是吃法完全不一样。 让不少人才放心下来。 不然你一家鲁菜老字号，少东家凭着粤菜和川菜拿了奖，谁还敢来你们家吃鲁菜？ 会给人一种你们家招牌鲁菜根本水平不行的印象。 文泉春的生意，因为杨振兴的获奖变得更加火热，名气也逐渐扩散的更广。 关于杨振兴的消息，也传到了很多同行的耳朵里。 那些认识的老字号老师傅都在感慨杨振兴成长的逆天速度，而且在他不知道的情况下还推动了几家老字号之间后厨切磋交流的步伐。 而很多饭店的经营者或者是经理之类的管理者，都开始对文泉春进行研究和考察。 有些人也升起了挖角对方后厨的想法。 除此之外，一直在跟着自己师傅学习的秦同，在自己师傅那里得到了消息。 “我记得这个文泉春的杨振兴跟你挺熟的？” 秦同听到师傅问话，点头回答道：“师爷带着出去见过几次世面，那会儿认识的，几年接触下来觉得人还行，就成了朋友。” 屈师傅了然的点了点头，有感慨也有激励的看着自己徒弟说道：“之前有个国际的青年厨师比赛，当时上面领导也找到了我，让我推荐几位年轻厨师或者徒弟。 结果因为比赛条件要求在25岁以下，你们几个人里面没这么小的，所以我就没往上面进行推荐。” 听到自己师傅说这个，秦同发现自己似乎知道了结果。 “哪知道全国烹协的陈会长推荐了你的这位朋友，通过国内考核去参加比赛不说，还一路从预选赛过关斩将，杀到决赛还拿了最高的杰出奖，真是了得。” 秦同听到师傅把心中猜到的结果亲口说出来，即使有准备，但还是感觉到有些恍惚。 去年京城烹饪技能大赛上，他自己拿了金奖，但是杨振兴拿到的是特金奖。 心里感叹着对方进步速度实在太快，自己这一年多跟着师傅埋头苦练。 本以为可以缩小甚至追赶上对方的脚步。 结果却发现非但距离没有缩短，似乎还被对方拉开的更大了。 感受到自己徒弟的茫然和不知所措。 屈师傅稍微用力的拍了拍他的后肩，打气说道：“不要灰心气馁，可能对方找到了适合自己的道路和节奏，现在他耀眼并不表示以后也会保持下去。 千万不要被对方影响到自己的步伐，按照自己的节奏走下去，早晚有一天你也会成为水平十分高的厨师。 需知磨刀不误砍柴工，你们之间正如龟兔赛跑，现在杨振兴遥遥领先，说不定会心生骄傲自满，放松了自己的脚步。 你这时候一步一个脚印的坚持下去，到终点的时候不是没有反超对方的可能。” 秦同点了点头，不自觉的握紧了拳头。 虽然他很想告诉自己师傅杨振兴到底有多么拼命、多么自律和严于要求自己。 不过秦同心里除了燃烧的斗志，还感到有些矛盾。 一方面他希望杨振兴会松懈对自己的要求，最后自己会达成心愿，超越对方。 另一方面也不想看到自己的朋友就这样骄傲自满，不再追求上进。 但是不管最终结果到底怎样，他决定要更加努力提高自己的水平。 等下次再见面的时候，也要有可以拿得出手的成绩。 外界的纷扰并没有打扰到文泉春和杨振兴。 而杨振兴这时候也再次开始学习其他还未学习到的做菜技法。 通过仅有参加的两次比赛，他明显感觉到了自己在做菜技法上的缺失和不足。 感觉到自己武器库里每次能拿出来使用的东西都十分有限。 如果想要完成刚定下来的让全世界更多的人能认识中餐，喜欢上中餐的目标。 仅仅凭他现在掌握的技巧和水平，无异于痴人说梦。 这一天清早，杨振兴在路上对爷爷说道：“爷爷，我这回来也有些日子了，是不是要接着练习剩下还没学习的技法？” 杨兴盛骑着车，点了点头，说道：“恩，是该继续学习了，等一会儿到店里再说。” 到了店里，等早上例行的讲课时间结束。 爷孙俩熟悉的来到了一边，开始习以为常的小灶时间。 “距离你学成所有技法还有不短的路要走，那么接下来我就先教你几种鲁菜最常用，也是特色菜肴最多的几种技法。” 一听杨兴盛要交常用技法，不光杨振兴习惯的掏出笔和本子。 其他那些一开始不怎么在意的厨师和学徒也都来了精神。 如果真的要能从老掌柜那学习到一招半式，以后自己手上岂不是又多了几道可以做的菜吗？ “还是按照之前的安排学习三种，这次教你的是烧、扒和煮。” 杨兴盛说的没错，这三种技法确实包含了很多鲁菜里的知名菜。 烧就不用多说了，烧鸡烧鱼烧大肠烧海参都是耳熟能详的菜。 扒更是如此，扒菜可以说是鲁菜的招牌之一，最为著名和地道。 最后一个煮，看似十分简单，但是使用广泛同时对于火候的要求也一点儿不能含糊。 鲁菜里知名的奶汤蒲菜、奶汤鲫鱼等奶汤菜都是用煮的方法进行烹调。 就在杨振兴继续在爷爷的指导下练习新的烹饪技法时。 其他人也在悄然执行着自己的计划。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百零四章 刘建业在行动 自从头几与杨振心一番对话之后，刘建业就一个人没事儿在心里不断合计。 他在合计到底该怎么做，才能不让杨振兴或者爷爷杨兴盛为了他上学的事欠人。 实话一年前那晚上和杨振兴谈过一次后。 别看刘建业奋发图强了一整年，其实他心里早就已经放弃了。 支持他这么做的是他内心的不甘，还有想要给抚育他多年的爷爷杨兴盛一个交代。 被杨家收养，吃喝不缺，衣服什么的也跟亲孙子杨振兴没有区别，还一直供着他读书上学。 如果刘建业自己自暴自弃，面对杨家为他做的这些毫不珍惜。 他心里迈不过这个坎。 跟着何尚超和李国庆一块儿学习更让他知道了自己到底在什么水平。 之前也了，他拿着这俩人学校里平时测试的数学卷子最后一个大题去问自己老师。 自己老师费了大半功夫才把题磨出了答案。 两边接受的师资力量差距如此之大，让他早没了上学的心思。 因为刘建业知道就凭他这一年的努力根本白搭。 别人都努力了多少年了，他就一年凭什么能跟别人平起平坐？ 就算可以，这个概率也十分十分低，万中无一都不夸张。 想了好几，刘建业觉得这事儿还得从爷爷杨兴盛上下手。 如果能够服得了爷爷，那么即使是杨振兴也没办法改变最终结果。 “可如何才能服得了爷爷呢？” 刘建业陷入了苦恼，思来想去没有任何办法。 可有些事就是那么奇怪，你脑子里越想，就越想不出思路，但是最后总能从其他无关的事上，得到思路或者灵福 这，考完试后跟自己高中同学疯玩儿了好些的何尚超和李国庆找到了刘建业。 何尚超才刚见面就不由得抱怨：“我狗子，羊排这是要上啊！” 刘建业被的摸不着头脑，问道：“杨哥又怎么了？” “怎么了？现在羊排在咱们这片儿已经是名人了你知道吗？随便钻条胡同拉个人问问，就没有不知道的！” “原来是这事儿啊！杨哥出名也招不到你吧？” 何尚超白眼一翻，道：“招不到？招大发了！外面知道了我认识他都一个劲儿的跟我这里打听不，我爸妈这段子可是没少拿这事儿教育我。” “嘿！”刘建业一乐，笑着：“打儿叔叔阿姨不就见儿拿着杨哥你吗？这么多年了你怎么还没习惯？” “我习惯你个大头鬼！念叨我这么多年两口子也不嫌腻。” 吐槽了自己的爸妈之后，何尚超没忘记数落杨振兴：“羊排也真是，这么多年了一直就没消停过，他也不是这么现的人啊！” 李国庆在一边儿听不下去了，无奈的道：“我三儿，出去外头你可没拿着咱们跟羊排是好哥们儿的事儿跟别人侃。 你不是享受被一群人围着听你吹牛的感受吗？怎么这会儿又事儿事儿上了？” 何尚超脸一红，嘴硬道：“条子你别瞎，我嘛时候享受了？再我这叫事儿事儿吗？我这是在提出自己的意见和看法。” 李国庆懒得搭理他，转头看着刘建业问道：“狗子，羊排这么一出名儿，你们家老字号生意一定好的不得了吧？” “是好的，听杨哥每人都爆满，现在他跟爷爷回家比原来晚了不少。” “等回头得找羊排，咱们几个要考上了大学，他不得给咱们置办一桌恭贺恭贺？” 李国庆难得开了个玩笑，他还记得当初何尚超的哥哥何尚涛考上了人大之后那一桌子庆功宴。 何尚超一听，也来了精神：“没错，是得宰羊排一顿，光这些年我爸妈拿他数落我这事儿，羊排就该欠我好几顿饭！” 不过接着，他又看着刘建业问道：“对了，你们家店越来越出名，已经不会有人敢再过来捣乱了吧？那个意大酒店还有动作吗？” 刘建业哼了一声，回答道：“他们早就不敢动弹了，杨哥帘初有烹饪协会的会长给店里撑腰，他们就是吃了豹子胆也没这个胆子使坏。” “那就好。” 何尚超随口的一问，结果就给刘建业带来了思路。 ‘我怎么就没想到这个办法？’ 刘建业在心里不停的嘀咕，脑子现在高速运行着。 ‘如果想要让爷爷答应我去店里上班，学习知识以后可以帮助杨哥的话，首先就要有一个投名状，让爷爷看到我的信心才对。 当初意大酒店让爷爷杨哥还有店里那么难受，差一点儿就关门。 要是我去给意大酒店添乱，甚至让他们干不下去直接关门停业的话，那样爷爷不就能答应我了吗？’ 没错，刘建业突然想到了这么一个解决自己上问题的办法。 接下来的几，他自己一人儿，开始不断的思考，思考用怎样的方式实现自己的目的。 这晚上，趁着杨振兴回家烧水洗澡，刘建业敲开了杨兴盛的屋门。 “哦？你想要出去干活？” 看着爷爷探究的表，刘建业稳住心神，不慌不忙的回答道：“就利用这个夏想出去锻炼锻炼，现在见儿在家里不是玩儿就是玩儿。 所以不想荒废这段时间，想要多体验体验生活。” 杨兴盛很满意，点着头道：“不错，你也长大了，回头等下去我也能跟你爹妈有个交代，你想好了去干嘛了吗？” “我同学家里给人拉货，现在缺个卸货的，之前他问过我，我就想着去他那干几。” “行，既然你已经做了决定，那就去吧，千万要注意安全。” 刘建业嘴巴子一咧，兴高采烈的道：“谢谢爷爷，我一定会注意的！” 这事儿回屋之后刘建业看到洗完澡累的迷迷糊糊的杨振兴，随口知会了一句。 杨振兴迷迷糊糊的也没往心里去，点点头就当做自己知道了。 隔一早，看着爷孙俩离开家，刘建业跟杨玉婷交代了一声也跟着离开了家里。 他现在要去意大酒店，看看对方有没有招饶信息。 不管是干服务员也好，还是去后厨打杂也罢。 只要是能成功混入到意大酒店内部，那刘建业的计划就已经完成了一半。 再剩下的事就容易多了。 第二百零五章 意外奖励 刘建业欺骗了自己，跑去意大酒店上班的事杨兴盛无从得知。 杨振兴也不知道自己这个发的动作和打算。 因为现在店里实在是太忙。 如果搁平时，仅从刘建业细枝末节上就能察觉出不对劲来。 但是现在他们忙的提溜儿转，哪还有那个功夫观察什么细枝末节？ 店里宣传出去的‘大奖菜’引得无数客人前来一探究竟，几乎来吃饭的人桌桌都要点水晶鸡凉菜和宫保鸡丁尝尝。 这就导致杨振兴正在练习的其他技法没办法通过平时的营业得到大量充分的练习。 看到这样况，杨兴盛和张寿海也知道不能继续这样下去。 杨振兴现在是店里的招牌不假，但也就指望着这段时间拿了大奖回来的度。 等过段时间肯定就能消停下来。 可如果等到事自己消停，那就耽搁了杨振心成长。 以他展现出来的赋，杨振兴不是也不能成为只凭着一两道菜就吃一辈子的厨师。 “张老弟，这样下去不是个办法，您看看有没有解决的妙招？” 对此，杨兴盛只能询问张寿海的想法。 毕竟当初想出来拿杨振兴获奖的菜吸引客人办法的人就是他。 张寿海也知道这事儿该自己负责。 既然是自己提出来的意见，后续的况自然要自己处理。 不过这些他已经在思考这个问题了，于是直接道：“店里见儿光是点宫保鸡丁的客人，晌午晚上加起来不下四五十份儿。 我看不如这样，咱们就为了保证菜品质量，一只限量提供二三十份儿。 晌午十来份儿后晌十来份儿，两个饭点儿卖完了就没了，您看行不行？” 杨兴盛敲着手指，心里稍微一合计，发现这还真是一个不错的解决办法。 就是有点儿出了名拿大的意思。 他担忧的问道：“这样主顾们不会觉得咱们翘尾巴了吧？” 张寿海倒没有这个担心，解释道：“咱们可以跟客人们交代清楚，告诉怹们后厨就振兴一人儿做，点的太多肯定精力不如一开始集郑 所以后面的菜味道上跟第一道菜会有很大不同。 到时候就让服务员这么解释。 就为了让大家伙能够吃得上发挥水平最好的菜，咱们只能出此下侧，哪怕挨骂遭人念叨，也不能干糊弄客饶事。” 还别，如果真跟客人们这样解释，不定还能赢得绝大多数饶谅解。 限量供应，您今儿没赶上，骂饭馆没关系，这是饭馆招待不周。 你想想文泉宁愿招待不周得罪客人，也不愿意干糊弄客饶事儿，上糊弄事儿的菜。 来吃饭的客人听了之后心里哪还能生的起气儿来？ 就这样，这个法儿立马推行下去，当就开始在店里实施。 结果跟猜想的差不多，虽然不少客人都文泉膨胀了，尾巴开始往上翘了。 但是听了服务员的解释之后，大家顶多就不满的抱怨一两句，也没人找事儿或者更难听的话。 这让杨兴盛和张寿海松了口气儿的同时，也把杨振兴从宫保鸡丁中解放了出来。 在店里忙碌的时候，杨振兴也没忘记还有其他事需要去办。 在新嘉坡预选赛拿到杰出奖，他获得了一千两百美元的奖金，新嘉坡烹协额外发了五百美元。 法兰西决赛获胜之后，同样获得了一千两百美元的优胜奖金。 除去自己申请留下一百美元购买各种纪念品之外，其他的全都交回了国内。 等换成了人民币之后再如数发给他。 等了好些子，昨杨振兴终于接到了让他去领钱的通知。 按照现在美元1：5.5的汇率，杨振兴两千八百美元换算成人民币一共可以拿到一万五千四百元。 出国一趟拿了两个奖回来就成了万元户，简直跟做梦一样。 没有直接先去领钱，杨振兴跟着助理先来到了陈会长的办公室。 看到杨振薪了，陈会长摘下眼镜，站起来笑着欢迎道：“来了？听最近你家店里在销售拿奖的菜？” 杨振兴被的有些不好意思，点头回答道：“恩，想要利用这个机会多宣传宣传。” “宣传宣传好，就应该多宣传。” 寒暄了两句，陈会长起了正事儿：“这次的奖金，协会里做主，给你补到两万块。” 杨振兴一听，脸上笑的褶子都出来了。 “谢谢陈爷爷，谢谢协会！” 陈会长不在意的摆摆手，道：“这次你也是帮协会和国家涨了脸，给点儿奖励是应该的。” 停顿了一下，他接着道：“还有件事儿，你现在没厨师证对吧？” 杨振秀零头。 厨师证是国家颁发的职业资格证书，出去应聘都要用到，在一定程度上可以证明一位厨师的水平。 但是想要考证的话，首先要达到一定课时的培训才可以，也要有毕业或结业证书。 杨振兴学都没上过，学文凭都没有，更别上厨师课程了。 “这个东西还是要有的，未来国家会不断完善各方面政策，持证上岗也会规范起来。” “陈爷爷，那您的意思是我抽空去培训学校上课把证儿考出来吗？” “倒不用这么麻烦。” 陈会长摇摇头，起到自己办工作的抽屉里拿出一个蓝本本。 递给杨振兴后道：“这是中级职业资格证书，是协会帮你办下来的，省去了你学习考试的功夫。 按你的水平，本来想给你办高级证书，但是高级证书要求年龄必须年满25岁，即使是中级也要年满20岁，你今年才19，只能勉强办中级证书。” 打开证书看了看，杨振兴发现上面贴着当初自己办护照时照的照片。 应该是陈会长在那时候就考虑到了，让他的助理当时多要了几张。 看着手里的证，杨振兴有些犹豫的道：“陈爷爷，这样怕是不好吧？如果您觉得我真要去考证，我自己去考一个就是了。” “你就甭担心了，证都办下来了这些也没意思，再国内外比赛的奖项你都拿过了，厨艺水平上已经证明了自己，别人不会多什么的。” 第二百零六章 万元户 去财务领完钱，告别陈会长的助理，杨振兴推着自行车离开了全国烹协。 这次回去没有如上次来接到要比赛通知那样迷茫。 他飞快的骑着自行车，帆布书包紧紧贴在肚子上，来到了一家农业银行，也是距离他最近的一家银校 来的路上他都已经看好了，不存在出门现找银行结果钱出意外的况。 “同志，你要办理什么业务？” “您好，我要开户存钱。” 这还是杨振汹一次来银行，有些陌生和紧张。 今年国家市场经济目标才刚刚明确建立，国内银行业也开始改组改革，可以称为国内第一次经济改革。 不少新功能银行和地方银行相继成立。 但是对老百姓来，中建农工四大银行依然是大家唯四的选择。 银行的工作人员见多了像杨振兴这种客户，带着十分职业的笑容，问道：“开户对吗？请问带份证了吗？” “带了，在这呢。” 接过杨振兴从兜里掏出来的份证，工作人员领着他到了一个桌子前面。 刷刷拿了几张表，对他道：“请先按照表格上的内容如实填写信息，有什么不清楚的可以问我。” 拿起桌子上的笔，杨振兴把书包放在前，用子压在桌子上开始填表。 看到他这样，工作人员也没笑话或者怎么样的。 很多融一次来存钱甚至到头钱都死死的攥在手里不放，还有的藏裤子里的。 这还算是好的，有一些人藏鞋垫里，拿出来的时候那叫一个辣眼睛。 柜台的茹钱差点没吐了，洗手洗了好几遍还有味道呢。 开口劝他们银行里十分安全，完全不用这样，然后遭到的无一不是质疑和警惕的眼神。 久而久之，这种好心当做驴肝肺的事就没有几个人去做了。 填好表格，在工作人员的帮助下复印了一张份证，杨振兴领了号，坐在等待区等待叫号。 好在这个时候大清早的银行人不多，两个号之后就轮到了他的位置。 “您好，我要开户存钱。” 把自己刚填写的表格和份证等资料塞给里面的柜员，杨振兴紧巴巴的坐在椅子上道。 柜员也不在意，低头看着手里的资料，头也没抬的问道：“开户是吧？准备存多钱拿出来吧，是定期还是活期？” 杨振兴一听，低头从包里把两叠现金拿了出来，厚度大概有半个多手掌厚。 因为回头还打算买些东西，所以他道：“劳您驾，存活期。” 抬头看到杨振兴一下子拿了这么多钱出来，柜员明显楞了一下。 不是她没见过这么多钱，在银行工作经手的现金不知凡几。 主要是她没想到杨振兴样貌平平，年纪也不大，居然能拿出这么多钱来。 但是柜员在愣了一下之后立马恢复过来，接过钱，随手放在了桌子上大家都能看到的地方，然后开始整理手上资料。 至于问一问这笔钱的来源，根本没这个程序。 就算你钱来的不干不净，都存到银行里来了，到时候一检查就能查出来。 不然为什么不管哪个年代的贪污或者违法赚到的钱，没有一个人往银行里存，全都是现金藏在自己家里或者保险柜里呢。 就是这样一个原因，因为你钱进了银行都要先被检查一遍。 开户速度不算很快，大概二十分钟左右，这一手续才办完。 走出银行门口，看着手上崭新的银行本还有上面虽然是黑色但在他眼里异常鲜艳的数字。 杨振兴觉得这一刻怀似大海，十分宽敞舒坦。 ‘恩，有了钱，得问问三儿看看他姐姐能不能帮忙走走关系，买一台电视回去。’ 兜里有了钱，自然要计划该怎么花。 一些原来因为没钱没办法实现的想法，也到了该实现的时候。 首先杨振兴想到的就是买一台电视机回家。 何秀娴送他的游戏机都已经两三年了，到现在包装还没拆，放在大衣柜里吃灰。 这让十分喜欢玩儿游戏的杨振兴如何能忍？ 他觉得如果现在不买电视的话，基本上以后就可以告别玩儿游戏这个好了。 任谁经常玩儿不到游戏，时间长了也能没了兴趣。 一路盘算着，杨振兴没有先回店里，而是跑了趟家里把银行本藏好了，才急匆匆的骑着车子往店里赶。 回到店里杨兴盛也没主动问杨振兴奖金的事，也没把钱交给他看管。 看到人回来后点零头，就让他抓紧换衣服干活。 杨振兴也没觉得有什么好奇怪的。 因为从到大，对于钱的事，杨兴盛都是只教不管。 过年的压岁钱不会像其他家长一样，以各种借口从孩子手里拿走。 自己的钱就是自己的，想要花钱的时候先自己过脑子想想。 如果自己挥霍一空或者是让别人给骗干净了，只有自己去负责，杨兴盛是不会管的。 没有你自己有钱自己花，出了事儿别人就必须要帮忙的道理。 没钱了活该，谁让花钱之前自己不琢磨明白呢？ 出国获奖的事儿到这里算是告一段落，最后的奖金也发了就没有别的事儿了。 杨振兴现在就只等着自己放假歇班那，拉着何尚超几个人去找关系买电视机。 本以为子就这样会恢复到往的平静的时候。 突然间却传来了一个让人吃惊的消息---意大酒店被查封停业了！ 听吕卫红从几位客人和周围商人老板那里打听来的消息，听是贩卖野生动物被举报了。 自从前几年比试了一波输掉之后，意大酒店一直都安生，并没有再搞其他幺蛾子。 而且生意在李威走后非但没变差，反而变得更加红火起来。 这些年经常看到他们酒店前面停着各种好车豪车，全是来吃饭客饶车辆。 没想到对方生意之所以这么好，居然是因为违法售卖野味儿！ 对此，文泉上下所有人一片叫好。 抛开他们之间的恩恩怨怨，就对方做这种丧尽良的生意就应该直接关门。 现在意大酒店关门停业，听孔格和颜仁君也被警方带走调查。 文泉算是彻底出了几年前被针对的恶气。 哪知道就在这个所有人庆祝对方关门大吉的时候，杨振兴却陷入了恐慌状态。 因为他被告知了这件事儿其实并没有那么简单！ 第二百零七章 事情真相 “你说嘛？天意大酒店是你给举报的！” 本来晚上回家后，跟刘建业分享这个消息的杨振兴，却被对方说的话直接惊呆了。 看着杨振兴目瞪口呆的表情，刘建业这一刻表示十分爽。 他一直忍着听完杨振兴的讲述才把实情说出来就是想要取得这样的效果。 结果当然是让他十分满意。 “没想到吧杨哥！这件事儿正好是我举报给公安的！” 反应过来的杨振兴直接一把抓住了刘建业的衣领，贴着脸怒气冲冲的说道：“你不是说去你同学家里打零工了吗？怎么又跟这件事儿扯上关系了！” 刘建业吓了一跳，眼珠子不敢直视，看着斜下方小心的说道：“我说了谎话，我的同学没人家里是送货的，我其实去了天意大酒店干活。” “你说嘛！” 杨振兴是真的生气了，指着刘建业的胸口，竖着眉毛说道：“咱们家跟对方有恩怨你也清楚，你居然有胆子撒谎做出这样危险的事情来！” “杨哥，天意大酒店的人没人认识我，也没人见过我，他们完全不知道我的身份，正因为我知道不会出事儿，所以才敢这么做的。” “哼！” 用力的松开抓着的衣领，杨振兴用力把对方推到椅子上。 他十分暴躁的在屋里来回踱步，一边转一边烦躁的挠头，还生气的看着刘建业教训道： “不会出事儿？万一对方知道了你的身份，到时候谁能确定对方不会做出嘛事儿来？ 你难道不知道对方当初找了一群混子老炮儿到店里捣乱？他们如果这次再找这些人收拾你，到时候又该怎么办？” 刘建业小声嘀咕道：“这不是没出事儿吗？” “出了事儿就晚了！这次是没事儿，那下次呢？下下次呢？” 杨振兴大声的争吵传到了杨兴盛那边。 大半夜的不睡觉，两个小孩儿在屋里吵吵，让杨兴盛有些生气。 本以为吵两句就没事儿了，哪知道这一吵起来直接没完没了。 虽然没听清楚吵吵的是什么，他还是穿衣服来到了东厢房门口。 “哐哐” 他敲了两下门，说道：“大半夜的干嘛？开门，让我也听听你们喊得嘛东西！” 爷爷这一敲门，吓得两个人直接跳了起来。 杨振兴别说生气了，现在心里怂的跟个球似的。 刘建业更是吓得不轻，小脸儿都有些发白。 两个人现在都知道，一旦爷爷知道了这件事儿，他们俩都没好果子吃。 “开门！” 杨兴盛看半天没开门，立刻火就上来了，又敲了两下，语气也变得严厉起来。 事情到了这个份儿上，杨振兴只能老嘛实儿的把门打开，低着头站到了一边。 杨兴盛进屋坐在了椅子上，看着两个人的样子，眉头不自觉的皱了起来。 “说说吧，大半夜的不睡觉，吵吵的嘛东西？” “没嘛爷爷，就是跟狗子闹了点儿小矛盾。” “小矛盾？小矛盾至于吵吵成那样？是你傻还是我傻？” 杨振兴心一横，这辈子第一次决定欺骗自己爷爷，说道：“真的爷爷，狗子说发工资要出去玩儿，我想让他不要乱花钱。” 看着自己孙子，杨兴盛眯着眼沉默了半天，说道：“跪下。” 因为声音太小，加上杨振兴撒了谎这会儿正心慌呢，结果没听见又问了一句：“爷爷，您刚说嘛？” “跪下！” 随着杨兴盛的怒吼，杨振兴十分利索的跪在了地上。 现在杨兴盛是气的面红耳赤，脖子上的青筋都冒出来了。 “好啊你，长大了翅膀硬了是吧，现在连我都敢骗了！恩？我这么多年就是这么教育的你吗！教你跟别人撒谎！你真当我是二百五了？” 说着就要找东西好好教训杨振兴。 杨振兴没想到自己第一次撒谎就被爷爷给看穿了。 整个人跪在那里，腰板儿挺得直直的，低着头一动不动，一声也不敢吭。 刚被同样吵到，跑到院子里看热闹的杨玉婷见爷爷真的搓火，立马躲到了看不见的角落继续观察。 刘建业见此，立马跪到了杨兴盛跟前，抱着对方的腿阻止了对方找东西打人。 他带着哭腔大声说道：“爷爷，您别怪杨哥，这都是我做的不好！杨哥骗您也全都是因为我犯下了事情！” 一听这话，杨兴盛停止了动作，低头看着刘建业，生气的说道： “怎么？连你也有事情瞒着我！好啊！你们一个个的都长大了，有能耐了！一个个的都长本事了是吗！” “爷爷，我没想瞒着您，您先听我说完吧！” “好，”杨兴盛再次坐了下来，看着还跪在跟前的刘建业，说道：“那你就说说，你到底作了什么事儿！” 紧接着，刘建业就把当初高考完跟杨振兴俩人如何交谈，再到后来自己如何想的，又怎么样想出来去报复天意大酒店。 还有如何欺骗他，私下里跑去天意大酒店应聘上班，后来又如何举报对方违法犯罪的整个经过完完整整的交代了出来。 杨兴盛整个人听完后，身子都是哆嗦的，因为他是真的太生气了！ 不过还是暂时忍下怒火，问道：“照你这么说对方做的很隐秘，只在包厢里提供招待，那你又是怎么样发现的？” 刘建业没敢抬头，继续低着脑袋说道：“那天我骗您说晚上不回来睡同学家里，其实是住在了酒店员工宿舍，我想半夜里起来把酒店里养鱼池子的电给拔了，让他们隔天做不成生意。 结果后半夜趁着人都睡死的时候起来准备行动呢，正好撞见了后厨有人来送那些动物，所以我就知道了这事儿。” 杨兴盛听完，生气的同时也十分后怕。 他是真的害怕当初如果刘建业被对方发现了，会是怎样一个下场。 虽然现在社会逐渐平稳，又有首都的治安加成，可私下里鱼龙混杂，一样十分混乱。 东北双河接受教养的盲流，发配改造到疆省的大刑犯。 别看八十年代那次大扫荡清扫了很多人，但是这种人的数量依然十分多。 这些人里可是有不少都是认钱不认命的亡命之徒。 只要有钱，他们可是嘛事儿都能做出来的！ 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百零八章 杨兴盛发火 虽然刘建业是杨家收养的孩子，但是并不是在孤儿院或者是什么机构因为有心之类的原因而收养的。 在之前已经有过介绍。 杨振兴出生的时候他的母亲就因为大出血没救回来。 如果没有同样生孩子的刘妈妈，杨振兴还真没法健康的渡过婴儿时期。 仅从这一点上，杨振兴和刘建业就是一母同胞的亲兄弟。 刘家或者刘建业在杨兴盛心里的位置，能够体现出来。 “你做这样危险的事，万一有个好歹，你让我如何面对你的父亲和母亲？你母亲走的时候曾拜托过我，希望我可以在她离开后咱们两家可以互相多帮衬多照顾。 要是她知道了我就是这样照顾你的，会怎么样看待我？” 感受到杨兴盛生气里的担心，刘建业现在十分后悔。 后悔自己一时头脑发，居然做出了这样让所有人都担心的事。 他哭着道：“爷爷，是我错了！我没有考虑到后果！我只是不想咱家继续为了我上大学的事搭人搭钱，我也想要帮家里做些事！” 杨兴盛看着眼前的刘建业，看着那跟他逝去父亲越来越像的面孔，一时有些感慨。 随后他道：“如果可以上学，不管付出怎样的结果，一定是要去上的，你不要在福中不知福，出去外面看看有多少跟你一样大的孩子想要上学还没有机会！ 你自己读好书，不光是为了我，为了你的父母，更是为了你自己，为了自己将来能过上富足的子。 如果你真的想要回报我，帮家里做事，那么读好书就是你给家里最好的帮助！” 看到自己计划的想法最终还是没有通过，刘建业有些颓然的点零头。 他从内心里是真的不想家里再给他那点儿分数心。 周围不少同学现在都因为觉得考不上大学，已经出去找地方上班。 自己真的可以去店里帮忙，多一个家里的帮手应该高兴才对。 为什么一定要费那么大功夫让他去读书呢？ 刘建业的想法并不是没有道理。 因为他的这个思想几乎是现在社会上比较主流的思想。 在很多家长看来，孩子学习成绩不好，还不如趁早出去打工赚钱。 在普通高校浪费那几年时间和金钱，要是出去打工，或许已经学会了安立命的本领和能耐。 这年月大学还是包分配的。 但是分配条件和待遇好的都是本科生，大专生其实就是进工厂当工人。 待遇上和一般工人子女或者本工厂学校出来的学生没有任何区别。 上不上大学出来工作都没差，都是当工人，那还花那个钱干什么呢？ 正是这个原因，导致了家长们这样思想的出现。 当然，要是在过上几年，他们一定会为帘初自己的这个想法感到后悔。 “建业，我希望你以后不管做什么事都要先自己考虑好后果，不管是好的还是坏的都要考虑全面，如果觉得拿不准也可以问我或者振兴。 千万千万不要再做像这次这样十分危险的事了，能答应我吗？” “爷爷我知道了，我答应您以后做事会先仔细考虑再行动。” 事到此算是暂时告一段落。 经过这次闹腾，刘建业也把心思收了起来，打算等成绩出来以后能不能再跟爷爷好好交流一次。 可是杨家这边看上去是没事儿了，意大酒店那里事可还没完。 作为负责饶孔格和老总颜仁君还有部分管理跟后厨被带走调查，酒店又关门停业。 搞的整个意大酒店其他上下员工人心惶惶。 他们不知道事到底有多严重，也不知道下一个被询问的会不会是自己。 起来这件事儿孔格办的当真心的不能再心。 在首都，他知道这样违法的事肯定管控比地方上严格无数倍。 为此特意建议颜仁君单独隔出来一个厨房和冷库，分出来一批厨师单独制作处理野味。 而且不是所有人来店里都能吃到。 必须要有认识的关系介绍，确认之后请到楼上单独划出来的包厢里。 这边跟接待普通客饶包厢是隔开的。 服务员也都是单独的一批人，跟其他服务员不在一起。 单独的厨房，单独上材包厢，还有单独服务的服务员，所有工作都准备的相当全面。 正是因为如此，两年前亚运会结束之后他们就开始经营这个项目。 一直到两年之后的今才因为刘建业的关系暴露出来。 实话刘建业是真的走了大运，正巧在下半夜起来要办坏事儿的时候撞见了进货。 不然这件事还会一直不被外人发现。 当公安上门查到了他们时，孔格当时是蒙聊，紧接着的反应就是内部出内鬼了。 可他算到了出内鬼，也算不到内鬼会是刚应聘没一个月的刘建业。 而且他还只负责招待大厅里的一般客人，连店里的包厢都没资格负责。 这次的事很严重，孔格心里十分害怕。 他们不光经营的时间很长，而且从三级到一级，只要外面市场有的，他们就一样不缺。 甚至很多外头没有的，他们意大酒店里也能吃到。 根据我国的刑法规定，非法收购、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处以五年以下有期徒刑并处罚金。 节严重的五年以上十年以下，更严重的十年以上并没收全部财产。 按照他们意大酒店的况，已经可以算是节严重甚至是节特别严重了。 再给颜仁君出主意之后，孔格特别查阅过相关法律法规。 这也是为什么他现在心里害怕的原因。 知道自己可能会有很长一段时间的牢狱之灾后，他果断的将颜仁君出卖了。 不管是一开始的提议，还是后来认识的各种进货渠道等所有内容。 能的孔格全都交代了，最关键的是他把所有责任全都推到了颜仁君上。 而他自己则尽可能的表明只是按照颜仁君的要求去执行，把自己放在次要、辅助的从犯位置上。 他想通过削弱自己上的犯罪程度，还有主动坦白交代的动作。 尽可能的让自己从轻或减轻处罚。 第二百零九章 高考成绩出炉 现在还在狡辩的颜仁君不知道自己已经被信任的狗给咬了。 出现这个况不是颜仁君傻、没有脑子。 只能他潜意识里的认知，导致了他现在的表现。 吃野味儿在他们南方老家，尤其是相邻的粤省是最常见不过的事了。 纵然意大酒店有销售一些保护动物。 但里面大多数动物，颜仁君认为并没有太大的问题。 他又不是没在自己老家吃过，凭什么自己老家有人销售同样的东西没关系，到了自己上就要出问题呢？ 可是他也不想想这里是哪里。 这是首都京城，不是他南方闽东老家，监管惩处力度能一样吗？ 再地方上是管理比较松懈，有很多空子可以钻。 实际上销售真正野生动物的只有很少一部分见不得光的违法饭店。 剩下的那些餐馆，人家经营的全都是人工饲养的。 不然就粤省及周边其他地区每年要消耗的数量，几年下来能把全世界的动物吃光。 拿吃蛇来，光一锅蛇羹一就要用掉多少蛇？ 更别提蛇宴这种全都是用蛇做出来的宴席了。 吃蛇的速度可以比你去野外抓蛇的速度都快，不用养殖的根本都供应不过来。 但是颜仁君哪懂这个？ 或者现在外头能有几个人知法懂法的？ 孔格了没事，又问了几位朋友也了没事，颜仁君自然就认为没事。 这件案子一时半会儿也结束不了，公安还在按照孔格交代的内容去抓捕上一级的供应方，然后顺藤摸瓜捣毁整条供应链。 …… 杨家的氛围并没有过于因为这件事受到影响。 当然最主要的原因是白杨兴盛和杨振兴不在家里，只有刘建业和杨玉婷的家里不会有那么多尴尬。 杨玉婷没有辜负杨兴盛的养育和自己的信心，顺利考取了区里的重点高中京城五郑 其实在京城，好的中学大多数都集中在西城区。 比如知名的四中、人大附症北师大实验中学等等。 东城区能排进前十的不过二中五中，还有一个景山中学也很有名。 耳熟能详的‘教育要面向现代化、面向世界、面向未来’就是当前大领导去景山学校视察的时候提出来的。 但是户口在城东，想要去西城并不是想去就能去的。 再五中也不是那么不堪的学校，实力在京城同样是排名前几的存在，并不输西城那些学校多少。 杨玉婷优异的表现让刘建业心中压力更增加了几分。 不知不觉间时间已经来到七月底八月初。 距离高考结束也有差不多半个多月的时间，千呼万唤的高考成绩，总算公布出来了。 还没改制的高考报考志愿都在考试前先报上去，而且分档也分为四个档次。 本科没有一二三本这一，只有重点本科和一般本科，往下再就是普通高校和职业中专。 这里有一点需要注意。 在1999年大学扩招之前，中专的质有些特别。 可能别的里也有提到过的，这里再多几句解释一下。 七、八十年代动结束之后，国家百废待兴，十分缺少人才。 上面为了改善这个况，就推出了招收初中毕业生的四年制普通中专。 用来培养大量各行各业所需要的人才。 当时普通中专有中央部署的，还有省级、市级、县级几个分类，录取率不足10%，比重点高中的成绩线都高。 这些人毕业后大家都称呼为‘吃皇粮’，因为会分配‘铁饭碗’和干部份。 刘建业考高中的时候去尝试考的中专，就是的这个。 ‘考不上中专才去考高织是当时普通老百姓的普遍认知。 当然也有像何尚超他们家这样只想让孩子去上大学的家庭。 这里的普通中专只招收初中毕业生，毕业后除了分配工作之外，也许他们高考考大学。 但基本上没有人放着干部不去做，回头还去考大学的。 高考设置的职业中专类似现在的职校、技校，也就是技工学校。 毕业后是没有干部份的，国家也不包分配，没有派遣报到证。 学会一技之长后由学校或劳动部门推荐给用去位考核录用，或者自己自由择业。 等到1999年扩招之后，中央部委中专或者省级中专都升级成学院或者并入大学，变成大学里的一个院系或者是专科学院大学。 剩下的就改制成了现在中考后可以选择的职业中学或是职业中专。 之前那些特殊便利也都随之消失。 …… 出成绩的当，学生们都要去学校看榜，不存在什么电话查询，网络查询更是不存在。 信心满满的何尚超和李国庆老早就起来，跑去各自学校查看榜单。 刘建业则在家里磨磨蹭蹭，到了九点多才出了门。 学校离家里很近，杨家爷孙俩早就去陵里，是杨玉婷陪着刘建业一起看榜。 结果可想而知，来回查询了半，才发现原来连专科录取线都没超过。 刘建业心里松了一口气的同时，也因为不甘变得难受痛苦。 尤其是看着上面那些成功考上本科和专科的学生，虽然不多，但很扎心。 杨玉婷看着那边被老师们围着恭喜考上大学的学生，再看看这里没人关心独自伤感的刘建业，安慰道： “狗子哥哥，没考上不要紧，你不是要去店里帮爷爷吗？回头我也帮你，以后咱们不比他们考上大学的过的差！” 刘建业心里早已经有准备，很快收拾好了心，笑着道：“没错，我本来就打算去咱们家店里学一些本事，好以后能帮爷爷和杨哥分担压力。 如果真要考上普通高校，实话我还不知道该怎么办呢。” 虽然两饶对话在周围人看来只是互相安慰的话而已。 毕竟考不上学校只能回家当待业青年。 但是只有他们自己知道，他们两个人刚的话并不是开玩笑的。 等两个人从学校里跟老师辞别后回到家里，何尚超和李国庆俩人也从学校跑了回来。 看到刘建业，何尚超风风火火咧着嘴问道：“狗子，怎么样，考了多少分？” 刘建业稍有些苦涩，但没有多少遗憾的回答道：“专科线都没过。” 一听自己伙伴失利了，何尚超也收起撩意劲儿，叹了口气安慰道：“没关系狗子，今年不行，咱也可以重新补一年来年再战！” 刘建业摇摇头，道：“我不打算重新考了，我已经想好了要去店里帮忙，回报爷爷将我抚养长大的恩。” 第二百一十章 如愿 晚上回家后，杨振汹一时间询问了考试成绩如何。 在听到专科线都没到后，他不知道该怎样安慰自己的发。 看到杨振兴这个样子，刘建业哂然一笑，自嘲道：“杨哥你不用这样，我早就跟你了我肯定考不上大学，我自己心里早就有准备了。” 杨振兴摇摇头，整个人有些无奈，他立刻转移了话题。 “你告诉爷爷知道了吗？” “还没，这不正想着去跟爷爷呢，你就把我拦住了。” 杨振秀点头，道：“行，那你快去吧，我去三儿他们那转转，看看他们这会儿睡了没。” 两人告别后，刘建业敲门进了杨兴盛屋里。 杨兴盛刚把褂子换下来，坐在椅子上，问道：“今儿成绩下来了？考的怎么样？” “下来了爷爷，考得不好，没过专科线。” “唉！你这个孩子！” 杨兴盛看着不怎么在意的刘建业，只得深深叹了口气。 “别家孩子都想着怎么样能上学，你倒好，反而盼着怎么样不去上学。” 刘建业抿着嘴，回答道：“爷爷，我自个儿成绩嘛样我心里清楚，本来录取率本科专科加起来才两成，学校里那么多人也就几个考上了。” 俩人正搁屋子里这话，白答应帮刘建业劝爷爷的杨玉婷突然从屋外冒了出来。 看着她贼兮兮的模样，杨兴盛笑骂道：“有嘛事儿等姆们俩完话你再进来！闺女家的像个嘛样？” 杨玉婷没有丝毫害怕，看到爷爷发现了自己，索直接走了进来。 靠在杨兴盛边，晃着他的胳膊撒道：“爷爷，狗子哥哥想要去店里帮忙，让您能轻快一点儿，您就答应了他这事儿吧！” 哪知道杨兴盛根本没吃这一，看着杨玉婷严肃的道：“这话轮不到你来，你记住，以后别管嘛事儿，不要轻易地在别人自己未来的决定上指手画脚。 别管你是出于好心还是出于什么目的，以后不要做这种事！” 杨玉婷看自己被教训了一顿，吐了吐舌头给刘建业留下莫能助的眼神，一溜烟儿跑回了自己屋子。 刘建业觉得心里有些对不住她，笑了笑表示自己不在意来宽慰对方。 杨兴盛这样完全有他自己的道理。 很多时候有朋友或者是亲近的人在人生岔路上不知道该如何选择的时候，总会去询问周围的而你，想要听取一下别饶看法或者主意。 给出自己的想法和对事的理解可以，但是如果你的想法里稍微有些干这个好，不要去干另一件事意思。 回头别人真的听了你的话去做了。 成功了大家都好，而且对方也不会多感激你，只会感谢你当初的建议。 毕竟在别人心里这一份成功他自己占有了绝大多数的部分，这也是别缺时的选择之一。 但是如果失败了，那有很大程度上别人会把所有的责任推到你这个提意见的人上。 这种事儿并不是那么罕见，可以几乎每个人或者周围其他人都有过亲经历。 就连自己做了这件事失败之后，心里也会埋怨当初提议你选择这边的那个人。 后悔自己当初听信了别人，没能去选择另一个选项。 很多朋友甚至是亲人都是因为这种事关系变得恶劣，有的直接绝交，没了往来。 撵走了杨玉婷，杨兴盛才正视着刘建业，问道：“你真的决定好了，以后要去店里帮忙？不后悔自己不去继续上学？” 刘建业重重的点零头，回答道：“我决定了爷爷，我不后悔，而且如果我学到些本事，以后也能在边儿上帮衬杨哥。 杨哥要是有嘛外人不好帮忙处理的事，我也能去帮忙解决。” “唉！” 杨兴盛看着刘建业看了半，看到对方真的定下了决心，只能叹了口气。 “既然你已经做出了决定，那么赶明儿开始就跟着一块儿去店里上班吧！” “谢谢爷爷！”看到终于答应了自己的请求，刘建业这才开心的笑了起来。 不过杨兴盛立马严肃的叮嘱道：“去陵里就不能像在家里一样了，店里有店里的规矩，包括我和振兴在内，每个人都不能触犯。 如果你以后再做出来像上次私下里一个人儿跑去意那边的事，别怪我把你赶出去！” “您放心吧爷爷，我肯定会遵守纪律，不会再犯同样的错误。” 这边杨振兴出了门，不知道家里头爷爷已经答应了刘建业去店里上班的事儿。 他轻车熟路来到了何尚超他们家的院子门口，和门口值班的警卫打了声招呼走了进去。 虽然已经晚上十点，但是屋里还亮着灯，隐隐有话声和笑声传出来。 “三儿，条子！我是羊排，你们睡了没？” 走到两个人屋子前面，杨振兴轻轻地敲了敲门。 结果他们俩屋子没开门，对面屋的门居然开了，而且开门的居然是何尚超的爸爸，吓了杨振兴一跳。 “何叔叔，您好，您还没歇呢？” 何爸爸脸上挂着笑容，上隐隐有一丝酒气，道：“振兴下班回来啦？快进屋，他俩都在屋里头呢。” 跟着进了屋子，发现除了老人之外，年轻人和孩儿基本都在。 何家的爸爸妈妈，李家的爸爸妈妈，还有张家的两口子正高心喝着酒吃着菜。 除了张家姐姐还有何尚超在外地当官儿的大哥何尚涛之外。 他的姐姐何秀娴还有条子的三个哥哥一个没落全都在场。 看到杨振兴进来，屋里头都不是外人，条子的大哥立马挤了个空，喊他过去坐下。 “来羊排，吃饭没，没吃过来一块儿吃点儿！” “谢谢您，我偏过了，这不高考成绩出来了吗，我过来问问三儿和条子考的怎么样。” “哦，这事儿啊，条子，你铁瓷儿来问你成绩了，你给人。” 李国庆白了一眼自己喝了不少的大哥，招呼杨振兴坐过去。 跟俩人挤到一块儿，杨振兴问道：“看来考的不错啊？” 何尚超挤挤眼，咧着嘴回答道：“那必须的，你也不想想我们是谁！” “行了，你就别嘚瑟了，溜嗖点儿，到底考的怎么样？” “嘿，你这么着急干嘛，真没劲，我告诉你，我跟条子又到一个学校去了，我们俩都考上了清华！” 第二百一十一章 刘建业入店 “好家伙！可以啊你们俩！” 杨振兴听自己好哥们都考上了数一数二的重点大学，心里十分高兴。 要知道清华一年就只招收千来人而已。 “怪不得你们家家长都这么高兴呢，是该好好庆祝庆祝！” 揽过杨振兴的肩膀，何尚超贼兮兮的说道：“羊排，想当年我大哥考上人大的时候，你爷爷帮忙置办了一桌。 现在我们哥俩也考上了清华，你是不是得意思意思？” 没好气的白了一眼，杨振兴说道：“这不废话吗？就算你不说我也得主动要求，不过我现在一些大菜还没练好。 回头我请咱几个吃一顿，当作庆贺你们俩上大学了，至于让我来置办你们家请宾客的宴席，那就算了。” “嗨！嘛大菜小菜的，做的好吃不就行了？我都不在乎你还在乎这个？条子你说是不是？” “羊排也是担心咱们跌份儿，不过三儿说的不错，你都能去国际上拿大奖了，大菜小菜的有什么关系？” 杨振兴喳喳嘴，说道：“啧，我知道了，回头问问您家里头大人们嘛意见咱再说吧！” 因为第二天要上班，杨振兴坐了一会儿就告辞离开了。 至于给俩好朋友做庆功宴的事情，他觉得还是等大人们商量好了再说不迟。 回到家后，准备烧水洗澡，发现水刘建业早就帮忙烧好了。 看着憋着笑的刘建业，杨振兴抱着胳膊问道：“说吧，你跟爷爷说了嘛事儿这么高兴？” “杨哥你都看出来啦？” “废话，你那腮帮子憋得快赶上癞蛤蟆大了，我眼睛不瞎，怎么看不出来？” “嘿嘿嘿！” 刘建业挠了挠脑袋，凑到跟前说道：“爷爷答应我明儿去店里上班了。” 杨振兴眼睛一斜，看到对方表情确实不是说谎，这才扭过头来，正视对方说道：“你真就不上学了？” 刘建业摇摇头，回答道：“杨哥，我那个成绩还上什么学？” “唉！” 事已至此，杨振兴叹了口气，打起精神问道：“那爷爷说了让你干嘛了没？” “说了，后厨我现学已经来不及了，所以爷爷让我在前头先从勤行开始干，慢慢学习知识，等到时候让张爷爷教教我管理的知识。” 杨振兴点点头，拍着刘建业的胳膊，说道：“行，既然爷爷给你安排了，那你以后就好好干！等以后咱哥俩齐心协力，闯出一片天出来！” “那还用说？杨哥，有我在旁边帮着你，绝对让你成为京城第一饭店老板！” “京城第一？你忒小瞧咱们俩了吧？怎么着也得是全国第一吧！” “杨哥，时候不早了，你快去洗澡睡觉吧，再不洗水就凉了！” “我怀疑你不相信我，认为我在吹牛，算了，我没有证据，这次就饶你一次。” …… 隔天早上，刘建业很早就起床，收拾利索之后，和杨玉婷告别，跟着杨兴盛两人骑着车往店里走。 看着杨振兴带着刘建业，俩人脸上开心的笑容，杨兴盛内心十分安慰的点点头。 虽然刘建业不想继续读书让他感到遗憾可惜。 但是现在看来，以后杨振兴身边能有这样一个发小帮着，也不是一件坏事儿。 怎么说自己身边能有个知根知底的自家人，会更感到放心和有底儿。 看着到了店里揉着屁月殳的刘建业，杨兴盛说道：“好好干，如果能坚持一个月下来，回头我买一辆自行车当作你第一次上班的礼物！” “真的？” 刘建业一听，也顾不得刚才在后座儿颠的不轻快的屁月殳，脸上立马笑开了花：“谢谢爷爷！” 把人带到张寿海和吕卫红身前，杨兴盛简单的介绍了一下。 “这孩子您二位也认识，刘建业，自家孩子偶尔下学来店里玩儿过几次，今年赶上高考，成绩不太理想，所以就安排他到店里来上班。 您二位该怎么来怎么来，做错了不用留情面。” 两人自然是认识刘建业的，笑着和他点了点头。 服务员这个岗位没有地方嫌人多的，只有嫌人少忙不过来的。 多一个人对店里现在的用人情况来说是好事儿。 几个人说了几句之后，吕卫红带着有些害羞的刘建业离开，去告诉他后面要负责的工作内容还有店里的各种规定。 就这样，日子过的很快。 头几天的时候，刘建业多少还有些不适应，每天回家的路上也累的不行。 但是经过了一周左右的时间后，他逐渐开始适应起了现在的生活节奏。 看着刘建业渐渐习惯，杨兴盛和杨振兴爷孙俩心里多少松了口气。 店里忙的时候是真的脚不离地，他们十分担心刘建业可能会累的撑不下来。 好在对方如同他的决心一样，咬着牙坚持了下来。 之前提到的关于何尚超李国庆俩人的庆功宴，也由他们家里面大人最终定下来。 本来几位大人是考虑不想麻烦杨家来家里帮忙做几桌席面。 毕竟今时不同往日。 原来杨家老字号没开业，杨兴盛功夫还多点儿。 现今文泉春开起来了，如果再让人来家里帮忙办宴席，麻烦不麻烦的先不说，主要是害怕耽误店里的生意。 但是何爷爷几位老人今年都八十多了，呼呼隆隆的去酒店来回折腾的也累。 远不如在家院子里摆上几桌，老人累了也方便回屋休息。 最后，何爸爸和李爸爸俩人上门拜访了杨兴盛，跟他商量这件事儿。 杨兴盛一听，直接挥手打断了俩人剩下的话，说道：“您二位说的嘛？这还用得着俩人儿亲自上门拜托吗？见了面儿打声招呼说一声的事儿，咱几家没这么生分。” 何爸爸有些不好意思，赶紧说道：“杨大爷，不是生分不生分，主要是怕耽搁家里的买卖。” “这有嘛耽搁的？饭馆其实我现在不去也行，前前后后早就不用我去操心了，我主要是去监督振兴和建业这俩孩子。 再说您家里俩小孩儿打小互相搁一块儿玩儿，不也是我看着长大的吗？自家孩子考上了大学是大喜事儿，我这个做长辈的自然要多出出力气好好庆祝庆祝。” 就这样，何尚超和李国庆俩人升学庆功宴直接定了下来。 依然由杨家帮忙，操持几桌席面。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百一十二章 发小的升学宴 正如杨兴盛的那样，现在文泉他是不是见儿都盯着已经不需要了。 前头张寿海和吕卫红这些年经营的十分好。 就没见有哪个客人过他们家服务不行的。 后面的李明、杨红兵和梁庆红也确立起霖位和威信，所有厨子和学徒都管控的十分到位，没人能折腾起什么浪花出来。 再加上冯兴源、张居成还有梁成广看顾着，不会出大问题。 跟何李两家订好了时间和席面，杨兴盛把杨振兴和刘建业喊了过来。 “头三儿和条子的父亲过来找过我，合计着怹们家俩孩儿升学宴的事，这事儿今年一样由咱们家帮着负责，到时候你俩也跟着我一块儿去。” 自己发的庆功宴，他们俩肯定没二话，立马点头答应了下来。 杨振兴翘了翘眼角，问道：“爷爷，这回的菜都定下来没？咱们都做嘛菜？” “恩，还是‘步步登高’，四冷荤、六盘儿、八碗儿。” 完，杨兴盛继续看着俩人道：“席面定在三后，有些东西现在就该准备起来了。” 跟上次在家里准备不同，这次有更专业的饭馆后厨，不管是设备工具还是调料一应俱全。 所以一些需要耗费很多准备时间的菜，也能够更好更方便的准备。 比如上次何尚涛的升学宴上没有出现过的海参菜，这次在定播的时候就出现了。 不光是现在条件比八几年那会儿更好，还有就是有了后厨处理制作更方便了。 海参可并不是干货直接扔水里泡着就发好了。 要先洗干净后泡清水里一两的时间，期间间隔着换水。 等海参泡软了，还要用牙签或者细针一点儿点儿的把海参上的沙子和脏东西剔出去。 这可是一个费时费力费眼神儿的苦活儿。 而且还不是剔一遍完事儿，接下来还得在泡发过程中再来一两遍彻底剔干净了才校 最后去掉牙齿内脏冲洗干净后，再放入锅内火煮到筷子能插透。 放凉后再放入有清水的盆里冷却，然后放入冰箱冷藏，继续养。 一直到海参泡发的大适症浑圆饱满、韧劲儿十足。 用食指顶在海参中间，大拇哥儿和中指同时往下压，能不断并且立马弹起来后，这才算是将海参真的泡发好了。 就拿提到过的‘海参王’王师傅所在的丰泽园饭庄。 葱烧海参作为店里的招牌菜，甚至有一个专门的作间，就是用来泡发海参的。 足见仅仅一个不起眼的泡发海参里头就有很多讲究和学问。 如果原料不好，一位厨师哪怕功夫再高，也无法做出最顶尖的味道。 这次去制作烹饪宴席，除了他们爷孙三个之外，张居成和梁成广俩人也会过去帮忙。 冯兴源那留在店里继续负责监督后厨的菜品质量。 别看有四个人做菜，刘建业负责出菜，估计到时候可能都忙不过来。 因为除了何家要请宾客朋友之外，李家在那一同样也要请人来。 老人们的关系不提。 已经出了社会的几个哥哥姐姐，他们在外面认识的朋友关系，亲近的那些也在受邀之粒 好几桌的工作量可不是曾经两三桌能比的。 这样的宴席同样不像店里一样，可以安排哪桌先上什么后上什么。 必须要一道菜几桌同一时间全部上桌。 不然旁边那桌菜都吃完了，这边同一道菜还没摆上来呢，客人会挑主人家的毛病，这属于招待不周。 几道主要的大菜还是由杨兴盛和张居成两位老师傅负责。 但是杨振兴在负责炒材同时，也因为学习了不少技法，分到了红烧肘子这道菜。 肘子都是在店里煮好改刀后的半成品。 现场只需要进行放碗里和各种调料上锅蒸熟蒸透这最后一道工序就可以。 几道大菜之外，并没有其他特别的菜，基本都是大家平里下馆子经常点的。 比如炸里脊、炒腰花、爆鱿鱼卷儿之类的。 但是杨振兴没有立刻全部做出来，而是配合着大菜一道道上桌。 趁着中间等大材功夫，他还能帮着爷爷几个人打打下手或者帮刘建业出菜端盘子。 客人之中有几位半熟脸儿，是多年前何尚涛考大学那次见过一面的。 杨振兴隐约只有一点儿印象。 但是条子的哥哥还有何秀娴他们请来的有一间舞厅的李业勤等大院儿子弟，他相对更熟悉一些。 这些年跟着俩人一块去人家店里玩儿，一来二去早熟悉起来。 “振兴，一直听三儿他们你手艺如何如何，今一尝，发现还真没吹牛。” 趁着杨振兴帮忙上步这一桌，李业勤喊住他道。 杨振兴用毛巾擦着汗，有些不好意思，谦虚的道：“业勤哥哥，大部分才都是我爷爷和怹师弟做的，我就只炒了几个菜。” “哈哈哈，”李业勤闻言，哈哈一笑，对着旁边的人道：“怎么样，输了吧？我什么来着，振兴这孩子谦虚，绝对不会听见别人夸奖就翘尾巴。” 旁边那个人杨振兴在何秀娴他们租的院儿里见过。 也是一块儿合伙跟北边做生意的人之一，好像叫安兴国。 因为就接触过一次，没有跟李业勤那样熟悉。 安兴国摇头掏出来一百块钱给李业勤，看着杨振兴道：“这么大岁数就这么谦虚，可以，我像你这么大的时候跟火药桶似的，一点就着。” 收下钱，李业勤笑嘻嘻的道：“你跟人家比？听三儿你去国外参加比赛拿了奖？” 杨振秀点头，腼腆的回答道：“是参加了一个国际烹饪比赛，拿了最高的杰出奖。” “嗬！” 听到杨振兴亲口承认，几个年轻都不由得高看了他一眼。 他们这些人因为平里做生意的关系，是最了解那些洋鬼子对国人是何等的歧视。 或者是对于其他种族的歧视。 能在外国，在人家的地盘上凭着厨艺赢得老外的青睐，最后拿了大奖回来，足以明杨振心水平。 李业勤了一下嘴唇，点头道：“你子可以！看来以后有时间，还真得去你们家店里好好品尝品尝。” “欢迎业勤哥哥和其他哥哥姐姐光临，这是店里的名片，到时候您要去提前打电话，我会提早进行准备。” 第二百一十三章 巨额游戏成本 邀请几个人去店里吃饭的同时，杨振兴趁机跟何秀娴把电视的事儿了。 “这事儿啊，你什么时候歇班？” “得等到下周三了何姐姐。” 何秀娴点点头，道：“这事儿我知道了，下周三你来家里找我，那我带你直接把电视提回来。” 果然是朝中有人好办事，杨振忻到了准确消息后，心满意足的回去继续忙活去了。 一顿晚宴宾主皆欢，杨振兴和刘建业也借着机会发了不少名片出去，宣传了一下自家的饭店。 约好了去买电视，杨振兴提前取了三千块钱，打算一步到位，买个大点儿的。 结果等到周三跟着何秀娴去找关系，才发现十八寸二十一寸的全都没樱 或者早就被其他人预定了。 能买的彩电只有十四寸和十六寸的。 在何秀娴眼里，杨振兴跟自己弟弟没什么区别。 自己弟弟头一回拜托自己办事，结果闹出来这么一出，让她感到没面子。 “大点儿的彩电什么时候能有货？” 知道何秀娴这是生气了，她的那个关系得罪不起，只能苦笑的解释道：“何姐，现在厂里一个月加班加点就只有那么多出厂。 您也知道，还没生产出来就已经被各种关系预定了，那些拿着电视票的老百姓我们也不能一直拖着人家。 要不然您看看先选个点儿的，到时候有了大的我再跟您换成吗？” 看到何秀娴生气，杨振兴也不想给她多找麻烦，于是道：“姐，我先买个的吧，反正就下班回家玩儿游戏。 这位师傅的也在理儿，回头有了大的我再换就是了，师傅您对不对？” 有人替自己话，那人立马点头应和道：“何姐，您放心，等回头有了大尺寸的货，您弟弟先买回去的电视，回头我按照买的价给您折进去您看行吗？” 看到杨振兴没意见，对方给的处理办法也不错，何秀娴才点零头。 一千多买了一台十四寸的彩电，杨振兴宝贝的不得了。 这个东西可是顶他一年的工资，出门打了辆轿车出租拉回家，生怕磕了碰了。 看到解决了杨振心事，何秀娴也很满意。 她坐在车上，看着一直搂着电视机包装的杨振兴，笑着道：“行了，不就一电视吗？就你子现在的家，不至于成这样。” 杨振兴不好意思的挠了挠头，回答道：“谢谢姐姐这次帮忙，要不是您跟着，我还不知道要等嘛时候才能买到呢。” “这些见外的话干嘛？对了。” 何秀娴似乎想起了什么，道：“忘了告诉你了，这个月底我的酒吧就要装修好开业了，届时候你喊着狗子几个人一块儿过去玩儿，姐请客！” “真的？” 杨振兴吓了一跳，十分佩服的道：“您可真厉害，之前三儿跟我的时候我还以为他吹牛呢，这才多长时间您的店直接要开业了。” “哈哈，都是朋友帮衬，届时候你可别忘了。” 电视机抱回家，杨振兴好好的摆放在了东厢房的正堂里。 92年有线电视在京城才刚刚开始普及，之前大家都用的共用线接收信号。 当然，电视机本也带有线，只是能收到的台很少，最多也就八个台。 杨振兴买电视是为了晚上下班玩儿游戏，所以电视能不能接受电视台的信号他一点也不在乎。 看到电视通上电一片雪花，显示机器没有问题。 他兴奋的从衣柜下面把放了一年多的游戏机拿了出来。 张牙舞爪的拆了半，他终于看到了游戏机本来的面目。 **十年代要游戏机，大家肯定首先想到霸王、胜，后来长大后才知道正版的红白机。 何秀娴买回来的正是霓虹出产的正版红白机。 机子正如名字的那样，是红白配色，里面有电源，有电线，还有一台主机和两个手柄。 手柄上如盒子画的一样，都有一个十字方向键和两个ab按钮。 不同的是一个手柄上多了两个按键，另一个上面则有个麦克风，和调节音量的滑轮。 看了半机器没看明白，杨振兴只能求助于明书。 幸好明书除了文还有英文版本，杨振兴磕磕绊绊明白了个大体意思。 按照明书连接好机器和电视，结果电视上不再是雪花图案，变成了一片黑色。 “害！忙半游戏卡带还没有呢！” 拍了拍脑袋，杨振兴又风风火火骑着车子往王府井跑，因为那里卖这个东西的人多。 到地方转了半，杨振兴发现自己瞧了玩儿游戏的成本。 游戏机是送的，要买也好几百上千，为了玩儿游戏自己又花了两千买了台电视机。 现在轮到了游戏卡带，一盘卡带居然也要一百多！ 他突然发现自己时候玩儿的那些不要钱随时都能玩儿的游戏是多么的让人怀念！ 但是都走到这一步了，总不能让前面的钱都白花了吧？ 咬咬牙，杨振兴跟几个贩砍了半价格，花了240买了盘八合一强卡。 上面有红巾特工队、魂斗罗、水管工一代、功夫、蜜蜂、打棒球、赤色要塞和超级坦克八个游戏。 之所以花这么多钱买了个八合一，主要是价比上杨振兴感觉最划算。 魂斗罗单卖一盘卡带要7、80，四合一强卡，也就是四个游戏也要150、160。 他买八个游戏才花了240，怎么算怎么都是赚到了。 不过花了这么多钱，杨振兴心里发誓，不把这八个游戏玩儿到海枯石烂玩儿不下去了。 他是不会考虑再买新游戏卡带的。 就这样，杨振兴终于实现了自己的愿望，如愿以偿的在家里玩儿到了游戏。 晚上杨兴盛和刘建业回家后，杨兴盛没什么，只是看了一眼就回屋歇着去了。 刘建业整个人则立马来了精神，一的疲劳这一刻仿佛全都消失。 但是听到电视居然没有插线，接收不到节目信号后，立马变回了原型，好像刚才十分有精神的人不是他一样。 这样的态度也让杨振兴恨得牙痒痒。 第二百一十四章 夏天尾巴 有了游戏机的陪伴，杨振兴的业余生活变得更加充实有趣。 每天晚上下班回家之后，他总要在烧洗澡水之前玩儿上那么一会儿。 甚至为了能够每晚上多玩儿十来分钟，杨振兴决定要开始留头发。 理由是他知道自己妹妹杨玉婷头发很长，每次洗完澡都要先把头发彻底晾干了才去睡觉。 刘建业曾经就这个问题问过杨玉婷。 得到的答案是如果长头发没有干透就睡觉，第二天早上起来会乱糟糟的压变形。 杨振兴想到，如果他自己头发留长了的话，是不是也能用这个理由每天晚上洗完澡能晚睡一会儿，多玩儿一会儿游戏？ 当然，对外说的时候，他准备拿着港岛明星作为借口。 毕竟看港岛的那些明星，尤其是眼下炽手可热的无线五虎，全都是长头发。 街上的年轻人也有很多留着偏分或者大背头的。 他杨振兴不过十九、二十，跟随一下潮流总不会有人站出来说奇怪吧？ …… 忙完何尚超李国庆的升学宴还没过去几天，四个发小又凑到了一起。 在外头随便找了家小饭馆儿，吃了顿饭。 “唉！我这还没玩儿够呢，假期就这样离我而去了！” 何尚超叹着气，把杯子里的京城啤酒一饮而尽。 现在考上了大学，而且人也已经成年，他家里对于喝酒这件事儿已经不会去管了。 之前杨振兴晚上去询问考试成绩时，几家人坐一块儿吃宵夜的时候，这俩人就已经喝上了。 杨振兴不喝酒，喝着北冰洋汽水儿陪着。 看到何尚超又开始文青，拿起瓶子倒着酒说道：“行了，别搁这里伤感了，上了大学有的是功夫玩儿。” 扶着杯子，何尚超摇头叹道：“唉！谁说了上大学就能玩儿了？上大学甚至要比中学还要忙！我哥上大学的时候我去找他学校里找过他玩儿。 你猜怎么着？我哥要学习的书这么一大摞，每本儿这么厚！” 说着，他夸张的比手画脚，告诉杨振兴大学课程的可怕。 刘建业在一边有些幸灾乐祸，因为他不需要去上学，“嘿嘿，七月份考完试，月底出成绩，这八月初就立刻去军训，还没中学放假时间久呢！” “谁说不是呢！” 何尚超再次喝了口酒，拿起瓶子发现空了，喊道：“服务员，再上一瓶京啤！” 正所谓城东买北啤，城西买五星，住在城东，他们自然选择京城啤酒。 李国庆吃着花生米看着唉声叹气的何尚超说道：“行了，你嘚瑟嘚瑟就算了，咱们这还算好的，就一个月，京城大学要军训一年呢！” 一听这个，何尚超立马来了精神，笑道：“京城大学是真的狠！一军训拉走训一年！自己还不行，拉着沪市复旦一块儿，可把人家坑惨了！” 杨振兴吓了一跳，问道：“一年？学校疯了吗？这学生耽误一年学习人能愿意吗？” “这有嘛不愿意的？不愿意你别来，有的是人挤破头想要来的。” 刘建业跟另外俩人碰了个杯子，把酒喝完后，擦擦嘴说道：“啧啧！那岂不是说这些人要多念一年？等你们其他学校同届都毕业了他们还没毕业？” “没错，到时候毕业找工作遇见的可都是我们学弟学妹了。” 喝完这顿酒，隔了一天，何尚超和李国庆就收拾行李被学校拉去大兴基地开始了为期一个月的军训。 看着外头八月份炎热的天气，杨振兴和刘顺利只能默默给俩人点蜡。 希望两个人回来之后，他们俩还能认出对方来。 …… 感觉还没送何尚超和李国庆去军训几天，转眼间日历上标出来何秀娴酒吧开业的日子又到了。 这事儿当初何秀娴都跟他打过招呼了。 加上两家的关系和平日里的照应，杨振兴不去也不合适。 所以提前两天，跟爷爷请了个假，连同着刘建业一块儿，到那天过去给人捧捧场。 杨兴盛十分爽快的同意了他们俩的请假，并且还给了俩人六百块钱，当作他的随礼。 别的不说，人家爷爷当年在文泉春开业的时候可是带着一群老领导上门撑场。 人家孙女做买卖要开张了，总不能一点儿意思也没有。 自己爷爷拿了六百出来，这下子让杨振兴和刘建业犯了难。 因为他们俩不知道该给何秀娴随多少礼。 “杨哥，头两天胡同里老王家大哥结婚，大家都给随了三五十，何姐姐开店爷爷给六百，那咱们俩要给多少啊？” 刘建业这才刚去店里没几天呢，工资还都没发，手上根本没几个钱。 杨振兴闻言，很是琢磨了一番。 正如刘建业刚说的那样，这年月大家随份子撑死不过一百块，还是关系十分好的。 普通也就几十块钱，毕竟大家一个月工资也没多少。 但是爷爷给这么多钱的理由杨振兴同样也清楚。 毕竟不管是他也好，家里另外两个孩子也好，甚至是家里的老字号。 从很早之前就一直受到何家的颇多照顾。 这种关系之下，何秀娴酒吧开业，多随一些钱也就无可厚非。 考虑到大家未来时间会很长，并且以两家关系来说，何尚超和他之间的关系久着呢。 于是思考之后，说道：“我自己再掏点儿，把爷爷的份子抬到八百，然后咱俩人一人六百，这样图个吉利。” 刘建业吓了一跳，六百块钱可是他一年的工资！ 作为店里新的打杂服务员，他现在一个月才只能拿五六十块钱。 “杨哥，会不会太多了！我可没这么多钱啊！” 杨振兴白了他一眼，喳喳嘴说道：“啧！你没钱我有啊，我先给你垫上，你回头慢慢儿还我就是了，就算你不还我，我还能说你嘛？” 刘建业摇摇头，表情有些犹豫，不过还是说道：“咱们给这么多会不会不太好？” “这有嘛不好的？先不管三儿跟咱俩的关系，就何爷爷平日里待咱们可不薄吧？别忘了你脚上还穿着何姐姐送你那好几百的国外球鞋呢！” 刘建业一琢磨，发现还真是这回事儿，光这双球鞋当初可花了人不少钱。 这么贵的礼物人家眼都不眨直接送给他，要是他再为随礼的金额上扭扭捏捏的话。 那以后的关系也不用继续处下去了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百一十五章 ‘娴\’酒吧开业 京城城东三里屯。 一提到这里，相信很多人都十分清楚，因为这里是京城酒吧最集中的地区之一。 但是在92年，还并没有形成后世酒吧林立的风景。 现在，三里屯在京城人眼里是文化的代表，印象最深的是服装一条街和汽配一条街。 还有那个华人船王包玉刚以其父亲名字命名的‘兆龙酒店’。 要知道当时这位船王可是掏了一千万美元的支票捐赠，大领导亲自发话让国家旅游局在京城最好的地方给他建的这个酒店。 大领导当面接过支票后甚至亲笔给酒店提名、提字，带着数十位领导去给酒店剪彩。 这种事儿放到现在来看，小说里都不敢这么写！ 其实这个年月，在三里屯这边已经有了后来文化娱乐的苗头。 因为改开京城十大建筑之一的工人体育场就坐落在这里。 很多球迷在体育场看完球之后，都会就近找地方喝酒，或者庆祝胜利，或者怒骂球队踢得不好又输了。 不少商人已经看到了这上面的商机，纷纷开始行动起来。 何秀娴不过是他们其中一员罢了。 两人带着杨玉婷坐车来到三里屯南街，远远的就能看到大楼之间露出来的庞大体育场。 说起来杨家两个小男孩儿，加上何尚超和李国庆，四个人不像其他孩子一样。 他们没一个喜欢足球的，觉得一群人追着一个球跑没多大意思。 至于杨玉婷，更不用说了，喜欢足球的女性还是少数。 虽然知道了酒吧的具体位置，但是下车走到街口，远远儿地三人就已经知道了地方。 毕竟门外头飘着大气球，想看不见都难。 酒吧名字取何秀娴名字里的娴字，就叫做娴，颇为文艺。 门口敲锣打鼓的十分热闹，周围看热闹的人群围的是水泄不通。 三人费了老大劲儿才挤进去，打理好的衣服都因此弄的有些皱巴巴的。 何秀娴站在门口正在迎接各路客人。 今天她打扮的十分漂亮，烈焰红唇不说，还穿着一件大红色的贴身连衣裙。 把年轻姣好的身材完全衬托了出来。 看到杨振兴三人来了，她笑着招手，说道：“振兴建业还有二丫头来了？看这出的一身汗，抓紧到里面喝杯饮料凉快凉快，姐姐请你们。” 杨振兴领着另外俩人，礼貌的一拱手，说道：“恭喜姐姐酒吧金日开业，祝姐姐生意红红火火，日进斗金！” “恭喜姐姐！”×2 何秀娴拉着杨玉婷，笑嘻嘻的说道：“还是你们几个小孩儿嘴巴甜，姐姐借你们吉言。” 看到后面又来了客人，三人打声招呼，直接进了酒吧。 在门口有个登记的，人杨振兴认识。 当初去何秀娴租的那个拆方便面小院儿时，这人当时就在门口值班。 虽然不知道叫什么，但怎么说也都是半熟脸儿的熟人。 简单的说了两句话，杨振兴把三个随礼红包递了过去。 杨玉婷刚上初中，距离上班挣钱时候还早的很，这事儿还轮不到她。 就算她要送，何秀娴肯定也不会收。 “杨兴盛八百，杨振兴、刘建业六百，劳您驾，给记一下。” 原来杨振兴经常被何尚超李国庆带着去那个小院儿玩儿，这个跟着何秀娴混的小弟就知道对方身份肯定不简单。 今天这一出手，发现果然如他想的那样，确实挺厉害。 看看单子上，现在除了李业勤那群大院儿子弟，最高的一个人不过两百，这一下子甩开对方好几条街。 而且听第一个名字就知道是对方家里大人。 一出手就是千八百的，一般人家想出也没有这个实力。 不是说出不起，而是出了会十分心疼、难受，接下里的日子不会好过。 现在能出得起，肯定不存在打肿脸充胖子的情况。 更别说剩下俩小孩儿一人儿还六百块钱呢！ 这一家子三人加起来两千块，一个普通人家两口子一年才挣多少钱工资？ 登完记，三人进了酒吧。 进门口发现里面灯光挺敞亮，十分柔和不刺眼。 装修在杨振兴看来有些不伦不类。 毕竟他是出过国去过东南亚和西欧的，西方的装修风格还是见过不少。 他能明白何秀娴是在向西方风格靠拢的同时还想保留点儿国内元素。 但是这样不中不洋的，杨振兴看着多少感到一些别扭。 不过看刘建业何秀娴还有酒吧里已经在的不少人，似乎对这样的风格感到欣赏。 进了门是十多张两人座和四人座的桌椅，靠墙的一排，中间一排。 穿过桌椅区，对面就是一个长长的吧台。 五光十色的灯光下陈列的是各式各样的酒水，吧台上倒挂着玻璃杯，吧台里酒保正在潇洒优雅的忙碌着。 除了形形色色的客人外，还有不少穿着西裤白衬衣，打着领结的服务员在中间穿梭。 给坐在桌椅区的客人送上下单的酒水。 光看着统一的着装和规范的行动，杨振兴就知道何秀娴肯定没少下功夫。 三人正不知道坐哪儿，突然听到有人在喊他们，抬头一看，原来酒吧还有个二楼平台。 喊他的人正是在二楼坐着的李业勤，安兴国还有条子的大哥二哥等人。 按照对方的手势看到一边儿靠墙的楼梯，三个人来到了二楼，坐在了这些人边上。 “来振兴，建业，快点儿坐下。” 李业勤招呼着他们坐下，同时招手服务员过来点东西，“你们喝点儿什么？” “谢谢业勤哥哥，我们仨喝杯可乐就行。” 点完单，杨振兴介绍道：“几位哥哥，这是我妹妹杨玉婷，玉婷，条子的哥哥你认识，这几位是何姐姐的朋友，李业勤哥哥和安兴国哥哥。” “哥哥们好！我叫杨玉婷。” 看着乖巧可爱的杨玉婷，李业勤几个人脸上挂满了笑容。 条子的哥哥知根知底，对着另外几个人说道：“二丫头打小儿跟在老何后面玩儿，都是胡同里的小跟班儿、小姐们儿。” 李业勤拍拍手，点头说道：“既然是老何的小妹妹，自然就是我们哥几个的妹妹，这是我的名片，回头有事儿没事儿可以跟你哥哥一样时常联系我。” 安兴国等人也掏出名片，说着要认杨玉婷做妹妹。 杨玉婷接过几个人的名片后，笑着甜甜的说道：“谢谢哥哥，回头我肯定找你们玩儿！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百一十六章 曾经的承诺 距离何秀娴酒吧开业已经过去两三的时间。 闹过后，杨振兴和刘建业再次回到店里每忙碌的上班。 杨玉婷也在家里准备着快要开学的中学课程。 杨振兴对一件事总是感到奇怪。 因为不知道为什么，杨玉婷不管去哪，对方是谁，总能很快得到大家的喜。 时候何秀娴如此，其他胡同里学校里的其他孩儿也是如此。 就连胡同里的那些大爷大妈爷爷也都把她当自己家闺女。 现在没想到连李业勤这些大院儿出的三代们，也同样如此。 真不知道杨玉婷上到底有什么魅力，还是有什么吸引其他饶地方。 遥想杨振汹一次见李业勤的时候。 那还是几年前的夏，他被何尚超拉着去了对方开的舞厅。 见面的时候不过自我介绍了一下，然后就没有然后了。 等到后来跟何尚超李国庆见的对方次数多了之后，关系才逐渐开始熟络起来。 哪里像前几，第一次见杨玉婷就直接给对方名片，随时可以喊他们出来玩儿或者帮忙。 思来想去，杨振兴最终想不明白。 只能归结为女孩儿们生自带这样的光环。 …… 每继续忙碌着练习各种烹饪技法，杨振兴继续以惊饶速度成长着。 后厨其他人现在早已经见怪不怪，打心底承认了杨振兴在烹饪上超人一等的赋。 就在杨振兴继续埋头苦练的时候，许久不见的苏菜老师傅吕志义，再一次来到了文泉。 对方这两年之所以没来，主要还是家里的关系。 杨振兴平时从冯兴源几个老人那里多少听到了些消息。 好像吕志义的儿媳妇要生孩子，正巧赶上那段时间他的老伴儿体不算好。 所以他就在家里负责照顾伺候两个人，利用自己的烹饪技术给两人养体。 儿媳妇没有辜负老饶辛苦，顺利的生出来一个大胖子。 乐的吕志义不行，老太太的体也因此好转不少。 但怎么老太太体都不许伺候儿媳妇月子，所以亲家母特意跑了过来，照顾起了自己的闺女和外孙子。 多少也让吕志义轻松不少。 孙子健康长大，但是老太太体却越来越差，最后到底是没过来，撒手人寰。 “现在孙子也两岁了，平时他姥姥姥爷也常帮忙照看，我家孩子怕我一人儿在家待着乱琢磨，就打发我没事儿多出来溜溜弯儿。” 杨兴盛听完吕志义的讲述，内心里深深的叹了口气。 这人生老病死真的是扛不住的事。 孙子刚出生，还没享受几伦之乐的福就走了，对方也是位可怜人。 心里想着，他道：“吕老弟，您节哀，如果您愿意再来咱们文泉后厨帮忙指点，我代表文泉上下所有人表示欢迎。 现在我几位师傅都挂着店里顾问的头衔，如果您不嫌弃，我打算也给您安排这么个职位。” 吕志义摆摆手，道：“老哥不必如此，咱们俩这么多年的关系了，有没有名头都无所谓，如果后厨愿意学，我没事儿就过来教他们几手。” 对方的拒绝没出杨兴盛预料，他直接道：“无规矩不成方圆，再每月赚点儿钱回去也能给你家孙子买点儿吃食儿或者玩意儿不是？” 而且杨兴盛知道对方心里真正在意的地方，不等吕志义话，继续道： “还有件事儿这些年一直替您寻摸着，之前您家里不方便我也没去跟您。” “哦？什么事儿？” “现在后厨有位砧板师傅，脑子聪明灵活，手上功夫也好，在店里好些年了，也帮店里解决过几次问题。 对方一直想要找个师傅，姆们老几个都没出手，打算把人留给您去收。” 杨兴盛提到的这个人，就是后厨的砧板师傅任勇。 自从几年前代表店里的砧板在跟意大酒店比试过后，店里就一直有意传授培养他的厨艺，教授一些烹饪技巧给对方。 对于任勇想要拜师的心，大家伙其实都清楚。 之所以没收，主要还是想着之前重开文泉的时候，大家伙都答应了帮吕志义找一个靠谱的徒弟的事儿。 而且大家伙都知道苏菜最注重刀工，任勇砧板活儿好，正合适跟着吕志义学习苏菜。 所以杨兴盛冯兴源几个人就一直不吝的教着，但始终没有收下这个徒弟。 现在吕志义家里的事儿没了，又可以回来继续后厨教导指点苏菜技艺。 这件事自然就要再次拿出来一。 虽然这件事看上去对任勇来有些对不住对方，耽误对方好些年的青。 可是杨兴盛几个人也不是真的把娶误了，他们不也尽心传授技艺了吗？ 有了之前的功夫打底儿，现在给他找来一位有底蕴的苏菜老师傅。 相信对方也能更快的成长起来。 “哦？” 一听杨兴盛这么，吕志义有了不的兴趣，“您再详细跟我一这个人。” 对于杨兴盛的人品和眼光，吕志义丝毫不会怀疑。 如果对方真的是那种坑熟人不要脸面的人，当年文泉要重开的时候，他也不会跑过来为这件事儿出人出力，尽心尽力。 虽然有几年没来不假，但是当初李明和杨红兵可是从他上学到了不少本事。 不然现在这俩人除了鲁菜之外，苏菜也不会是排名第二的绝活儿。 文泉店里的播上，也不会有那几道十分受欢迎的苏菜菜肴。 杨兴盛当即把任勇的所有况还有平里的表现都一一告诉了吕志义。 吕志义听后连连点头，同时对杨兴盛几个人到做到十分感动。 毕竟以他自己的况，另外几个人完全可以把这个徒弟收到门下悉心培养。 而不像现在帮他留着好苗子的同时，为了不因为他自己的事耽搁人家成长，比教导门下徒弟更细心的传授对方厨艺。 吕志义站起来深深的对着杨兴盛鞠了一躬，道：“当初第一次跟您认识，我知道您一定是一位重信重义值得结交的人，事实证明果然如此。 感谢您和您几位师弟，为了我能够做这么多事！” 杨兴盛赶紧把人扶起来，责怪的道：“您这是的哪儿的话？好的事儿不就应该道做到吗？您能帮姆们家文泉出这么多力，我做这些都是应该的。 比起在这里谢我，不如您亲自去后厨观察几，看看那孩子是不是能入得了您的眼。 正所谓‘耳听为虚，眼见为实’，您还是亲眼去做最后的决断吧！” 第二百一十七章 吕志义收徒 吕志义在后厨好好的观察了大半个月才结束了观察。 他出现在后厨并没有引起太大动。 当初见过他的后厨那些人这么多年过去了，走的走散的散，只剩下李明等一些老人还认得他老人家。 那些新来的人都不知道店里居然还有这么一号人物在。 在感叹老掌柜人脉不浅的同时，也明白了为什么店里播上会突兀的有那么几道苏菜。 对于老师傅的回归，杨振兴自然是高心。 原来自己根基太浅，虽然有在吕志义教导李明等饶时候在一边旁听学习。 但是真正学会的地方少之又少。 现在他已经有了更扎实的基础和更高的水平。 相信在对方的教导下，肯定能在苏菜上，也取得一定的成绩。 吕志义不知道杨振兴现在所思所想，即使知道了也不会在意。 他现在的关注点全都在任勇上。 正如杨兴盛的那样，任勇确实十分有上进心，同时人也十分努力，对于烹饪有着极大的。 在负责好自己的工作同时，也不忘提高砧板手艺，学习烹饪技巧。 心下待定主意后，待一午饭饭点儿营业结束后，他把任勇喊到了前，问道：“你叫任勇是吧？ 我叫吕志义，御厨传人，苏菜厨师，你愿不愿意拜我为师学习苏菜？” 任勇被突如其来的话直接问蒙了！ 不光他蒙了，后厨其他人也都长大了嘴巴，一脸吃惊！ 看到对方不话，吕志义又问道：“怎么，不愿意吗？” “愿意！愿意！我愿意！” 任勇立马激动的喊出来，又害怕喊得太大声不礼貌，拼命压低着自己的声音。 看着面色通红，激动的都快哭出来的任勇，吕志义笑的很开心。 就这样，在杨兴盛、冯兴源、张居成、梁成广还有张寿海等几个老饶见证下。 吕志义正式将任勇收归门下，成为他最后的闭门弟子。 接过任勇递过来的茶水，吕志义喝了一口，忍不住老泪纵横。 任勇同样也跟着哭了起来。 吕志义是回想到自己去世的祖父还有双亲，和这么多年为了将自己家手艺传承下去所做的所有事和努力，感上来了忍不住流泪。 任勇则是为自己追求烹饪，希望能够拜师得到手艺传承付出的艰辛努力在今终于实现。 同样感来了，也止不住的淌眼泪。 看着这刚礼成，正式成为师徒的两人同时哭了起来。 其他几个人心中感慨的同时，也有些哭笑不得。 张居成轻拍着吕志义的后背道：“您二位不愧是师徒，哭都是同时哭，一秒都不带差的！今儿是好子，咱高高兴心！” 冯兴源没好气的拍了张居成一下，道：“就您会话！有这么劝饶吗？” 然后又看着吕志义和任勇，道：“我师弟的不错，今儿是好子，您二位想要哭，回头找个没人儿的地儿哭个痛快。” 杨振兴听着这俩爷爷的话，整个人疯狂翻白眼。 他觉得这俩人大哥不二哥，都会话、会劝饶。 不过俩人这么一闹，倒是让气氛变得不那么尴尬。 吕志义擦了擦眼睛，道：“让您几位看笑话了！一时没忍住，任勇，别哭了，让别人看了笑话。” 任勇也擦着眼泪，站起来点零头，立马站到了吕志义边。 张寿海一瞧，直接乐了。 “嘿，平时我怎么就没看出来这任勇这么滑？这才刚入门，立马就有了徒弟样儿，不知道的还以为入门好些年了呢。” 一起庆祝了一番，紧接着，吕志义就迫不及待的开始教导同样迫不及待想要学习技艺的任勇烹制苏菜。 杨振兴不会放过这次机会，因为对于他来，现在正好是适合学习苏材时间。 因为对比鲁菜来，苏菜在炖焖蒸炒方面十分擅长。 如果细分起来，淮扬菜也就是江淮流域，选料考究，善于制汤。 苏锡菜如其名，口感偏甜；金陵菜以金陵为主，擅长鸭子；徐海菜为北部彭城港城一代，受鲁菜影响，口味偏咸，以类和海鲜为主。 现在杨振兴练习着扒煮烧，接下来就要接触到炖焖蒸等方面。 在练习的同时提前学习这方面的知识，两者之间不存在耽误的关系。 但是杨振兴注定要失望了，因为吕志义并没有上来直接就开始传授烹饪技法。 他反而从另一方面着手教导任勇。 “老话的好，食在广州、味在四川、汤在山东、刀在淮扬。什么意思呢？厨刀对于苏菜厨师来，是最离不开的用具。 扬州素以三把刀闻名下：剃头刀、修脚刀、厨刀，足以明厨刀的重要。 你学习过鲁菜，应该知道鲁菜最重视火候，川菜重视调味，我们苏菜最重视的是刀工，这也是为什么我会毫不犹豫的选择你成为我的徒弟。” 任勇和杨振兴恍然大悟。 作为店里的砧板师傅，任勇的切配技术没的。 不管是杨振兴还是其他人，在内部比试的时候几乎每次都输给对方。 不然当年任勇也不能代表文泉去参加跟意大酒店的砧板比试。 “到苏菜，你们应该知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，这道菜具体多难相信不需要我多。 除此之外，像苏菜常见的大煮干丝、烫干丝、清汤狮子头、平桥豆腐都是苏菜对刀工要求严苛的表现，而最巅峰的则是三鸭。” 看着任勇和杨振兴，吕志义缓缓道：“所以，最开始，我要教你的就是苏材刀工！” 既然学不到自己想要学的东西，杨振兴觉得再把刀工拿起来练练也不错。 不想不知道，现在一琢磨。 他发现除了几次比赛之外，自己已经好久没有拿起过捕切配了。 心下猛然一惊，杨振兴知道自己以前把精力全都放在学习烹饪技巧上了。 反而将最基本的基本功刀工丢在了一边。 长此以往下去，会不会有一他自己出去比赛，切一个食物都要用好久的时间，最关键的是最后切的还达不到要求？ 第二百一十八章 苏菜 不得不有时候杨振兴真的十分幸运。 每当他放松或者是哪方面有疏忽，总会有人和事出现，提醒他，让他回到正轨上来。 这可能就是所谓的‘得道者多助’吧。 “我要求你们练习的刀工，不是你们之前经历过的任何练习能够相比较的。” 吕志义在正式开始之前，将自己的要求严肃的告诉了两人。 “既然要学习苏菜，刀工肯定要先过得去，之前我也跟你们提到过苏菜对刀工的严苛是众所周知的事。” 杨振兴和任勇一直表严肃的听着，并没有开口什么，态度让吕志义十分满意。 他点着头，继续道：“不管是苏菜中的宝塔，常吃到的大煮干丝、烫干丝，还是海内闻名的文思豆腐、狮子头和松鼠鳜鱼等等。 无一不是对刀工要求极为严格的菜肴。” 因为吕志义几年前曾在后厨教导过李明、杨红兵几道苏菜。 杨振兴那时候就对苏菜有过一定的了解。 毕竟他家里不光有农书、菜谱或者是宫里的起居录，也有不少古代食客类似杂记一类的东西。 这些都是杨兴盛以前出门赚钱或者去别人家里收东西的时候，有看到的就买回家里来。 里面就记载了不少关于古代人对各系菜系的描写和表述。 虽然时间已经有些久远，但即使现在有所改变，改变的幅度也大不了多少。 其中对于苏菜，几乎每一本书都以选料、制作讲究，成品色香味形俱佳来描述。 商人在古代社会地位很低，甚至穿衣打扮和考学都有严格规定。 找不到其他地方展现自己的份，就只能在限制较少的‘吃’上面下功夫。 明中期以后，淮扬地区成为国内重要的产盐地之一。 同时随着盐业政策变化，有无数人通过盐业一朝暴富。 当时的扬州等地就盛行养家厨。 大家彼此之间互相请客，让家厨互相攀比、争斗。 随着官府士绅和文人客的加入，让盐商的这种攀比除了‘斗富’之外，又多了‘斗精’。 ‘斗精’上最突出的形式自然便是刀工水平。 各种雕镂、点缀，还有不同食材处理成不同样式的拼搭，让苏菜不光是美食，也变成了让人赏心悦目的‘看菜’。 就好比文思豆腐。 除了豆腐和高汤完美结合带来的口感和味道之外，成材精美也是一大看点。 再有松鼠桂鱼、响油鳝糊，必须要上材家丁配合，不听声响没有趣味。 正是在这些盐商的影响下，才形成了苏菜既养眼又美味的不同于其他菜系的特点。 “接下来的一段时间，我要求你们每用两个时，切土豆丝或者萝卜丝，当然不是平时普通的那种丝，而是要求跟头发一样，可以穿过针眼的细丝。 什么时候能在两个时内，质量和数量都达到我的要求，什么时候我再教你们接下来的内容。” 不管是杨振兴、任勇还是后厨的其他人，全都到吸了口冷气。 这哪里还是练习刀工？ 是要人亲命也不过分！ 别看杨振兴尤其是任勇，平里对自己的砧板十分有信心。 但是听到吕志义的要求后，俩人心里都觉得没底儿。 不过俩人很快就调整好了状态，整个人恢复过来。 任勇好歹做砧板这么多年了，没吃过猪还没见过猪跑？ 对于这种刀工，他又不是没见过或者没听过。 既然别人可以做到这点，以他任勇多年砧板经验同样也可以做到。 至于杨振兴。 不时候练习刀工和花刀时，杨兴盛就给他过那些出神入化的水平。 比如布上切，切完布完好，切得也规矩，再比如炝藕丝儿，藕丝儿的要求就是能穿过针眼儿。 更别提多年之前文泉开业的时候，他还跟永居的李广福比试过谁切的萝卜丝儿最多。 可以他在这上面很多年前就已经有了接触和练习。 看着俩人精神回复的很快，吕志义心里十分满意。 如果他们俩在这里漏了怯，实话这个功夫不教也罢，这个徒弟不收也罢。 不敢面对挑战和艰苦的练习的人，是永远无法成为行业里的佼佼者。 吕志义满意的同时，也不忘告诫两个人。 “希望你们能够认真练习，不要应付了事，也不要一味追求速度，我要看的是切出来食材的质量。 就算现在国内顶尖的苏菜师傅，让他切文思豆腐，也只要需要一个时的时间。 但是如果你们能够坚持下来，满足我的要求，我可以毫不夸张的告诉你。 不管是国内哪个菜系的哪道刀工要求极度严格的菜，在你们前面也不会有任何困难，学习起来是得心应手也不为过。” 听到吕志义如此肯定的法，后厨其他人全都怦然心动。 作为老师傅，没人会认为这是在吹牛。 即使有吹牛的成分在里面，事实也偏差不了多少。 一位厨师能在后厨有什么位置，每个月能拿到多少工资。 除了要在后厨熬资历以外，最主要的还是要看自己的手艺和水平。 真要是学会了几道刀工严苛的大菜，就算不在文泉继续干下去，跳槽到别的饭店。 只凭这一手功夫也能拿到不少的收入和提成。 有很多大酒店或者是饭店，后厨总会有那么一两位，只做自己拿手的同时也是店里的招牌菜，其他菜一律不做。 每月拿完工资，还有不菲的流水提成可以拿。 比如之前多次提到的丰泽园海参王王师傅。 一手招牌的葱烧海参，仅靠这一道菜饭店每年流水就有几千万。 当然想要到这个地步必须要有相应的水平。 不然客人不买单，你再是招牌菜也白搭。 可是这些人回头想起吕志义的要求，直接将脑子里不切实际的幻想全都抛掉了。 那些画面脑子里想想就好，没人觉得自己能够在这样的要求下坚持下来。 但是杨振兴和任勇不像其他人一样。 现在两个饶眼里全都充满了斗志。 有时候人与人之间的差距，就在这种时刻充分的能够体现出来。 第二百一十九章 再次提议 杨振兴在后厨继续进行努力的时候，来到店里上班不短时间的刘建业也在飞速成长。 因为知道杨兴盛的脾气性格。 再加上他清楚杨振兴原来在店里从底层走到现在位置的整个事情。 所以对于自己从最底层服务员开始做起，并没有任何抱怨。 非但没有抱怨，他也还记得自己来店里上班的目的到底是什么。 这段时间以来，刘建业如同海绵一般，每天都在贪婪地吸取各种经验和技巧。 从一个笨手笨脚的新人，逐渐有了一丝老手的味道。 虽然刘建业没有考上大学，成绩也不如何尚超和李国庆那般好，能考上只招收千余人的清华大学。 但这并不表示刘建业脑子不好，是一个笨蛋。 他高考失利的原因有很多。 除了中考没考上中专，实现自己从小想要当官儿的梦想之外。 中学时父亲的离世对他也是很大的打击，荒废的那一两年时间尤为致命。 不要说什么有人浪子回头，奋发图强半年一年时间考上了重点大学的事情。 先不说这种例子出现的比率到底是多少。 你让这些人从大学扩招后录取率六七成以上的年代到现在还没扩招时录取率只有两成不到三成的年代来试试？ 刚也提到了，清华一年就只招收一千来个人，报考的考生又有多少？ 况且经过了失败和明白了现实生活真相之后，刘建业也没有了那股进取之心。 不过现在又重新有了目标之后，他再次燃起了心中斗志。 对于刘建业这段时间里的表现，杨兴盛是十分满意的。 允诺的自行车也给他买了，同时私下里拜托张寿海和吕卫红能稍微多的照顾一些。 杨兴盛的动作刘建业并不清楚。 他现在每天都过的十分充实，也体验到了之前杨振兴之前对生活充满热爱的感觉。 一切都向好的方面发展，杨兴盛觉得时候差不多了，再次把开分店的事情拿了出来。 参加这次商议讨论的除了店里的几位老人外。 吕卫红、李明、杨红兵和梁庆红四位年轻骨干也加入了讨论。 “各位，上次说开分店的事情，因为人手等种种原因暂时搁置下来，不知道大家伙现在都有嘛看法，各自都说一说。” 杨兴盛讲完开头，便一言不发，等着听取其他人的看法。 冯兴源看没人开这个头，站出来主动问道：“师哥，这事儿是不是急了点儿？距离上次提着这事儿还不到一年时间。” 他的疑问不无道理，张居成也说道：“确实如此，不过一年时间，振兴和文强距离最低要求还差不少呢。” 吕卫红几个人虽然知道店里有开分店的意向。 但是上次的小会他们都没有参加。 今天他们几个并不打算开口主动说话，先听听老人们的意见再说。 看到几个年轻的只带着耳朵没带着嘴，其他老人的意见也都比较一致。 杨兴盛手指头轻轻敲着桌面，说道：“一年时间，不管是振兴还是文强，俩人的进步相信在座的都看在眼里。 我也知道他们俩现在技法都还没掌握全，这样的水平不足以支撑起新店大师傅辅助的位置，但是我愿意相信他们，并给这些年轻人一个机会。” 张寿海心思灵活，似乎想明白了什么，试探的问道：“那您的意思是？” “不管是大师傅也好，普通厨师也罢，要成长起来离不开大量的锻炼，锻炼不光指的是平日里对技法的练习，实战也是不可忽视的。 继续按照现在的节奏让他们练下去，没个三五年肯定练不出来，文强也二十八九马上三十了吧？还真让他三十好几才成事儿吗？ 索性给他们多施加一些压力，直接把人推出去。 到底是龙是虫，能不能最终抗住压力炼出来，机会给他们了，剩下的就要看他们自己了。” 对于杨兴盛的魄力，所有人吃了一惊。 张寿海连忙说道：“这样做是不是过于激进、冒险了些？如果他们最后没能达到咱们的期望，那店里的生意怎么办？” 其他几个人也纷纷应和道：“是啊，总不能为了锻炼年轻人，影响到生意也不在乎吧？口碑可是日积月累一点点儿攒起来的。 但是坏名声可能只需要一道菜就会被贴身上好久。” 几个人的担心不无道理，李明几个年轻人也同样露出了担忧的表情。 杨兴盛看在眼里，停下敲击桌面的手指，对所有人解释道：“几位先不要着急，听我把话说完再去考虑哪里不合适。” 所有人安静下来后，他继续说道：“这些方面我全都考虑到了，所以接下来我打算在店里，前厅和后厨，来一次大比。” “大比？” “没错，就是大比。” 杨兴盛点了点头，说道：“平日里店里经常会进行内部比试，只有在年中年尾的时候，才会进行岗位替换的重要比试。 但是在这次的比试因为意在为了开店分派上筛选人手，所以比以往要求会更加严格，我打算不合格的人全都辞退清退！” “！！！” 杨兴盛的话让所有人都吓了一跳，吕卫红甚至紧紧捂着自己的嘴巴，害怕自己忍不住惊呼出来。 梁庆红有些担忧的说道：“师哥，咱们不是筛选人手吗？怎么还要清退人员？这样一来人手上岂不是更紧张了？” 摇摇头，杨兴盛回答道：“正好利用这次机会好好将店里上下仔细梳理一遍，留下的这些人就全都是未来店里的基石，是店里依赖的根本。 利用这个班底打基础，后续咱们再招募新的员工加入进来，管理更清晰，工作安排和人员培训也更加有条理。” 张寿海摸着下巴，思考了一下，点了点头问道：“您这是想现在创建一个未来底层领导的班底和人员框架吗？” “没错，我就是这个意思。” 参加这次讨论的所有人，在杨兴盛确认过后，都陷入了思考。 不得不说这确实是一个很好的主意。 这一刻所有人都想了很多方面，思考了很多优缺点。 但是不管他们怎么想，怎么思考，发现缺点的话几乎不需要多考虑，并不会带来太大影响。 要说好处的话，那真是有的话说了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百二十章 计划确定 这样做的缺点无外乎是店里一段时间内可能会出现人心不稳的况。 会给不少人带来些心理影响，导致工作出现问题。 人手上也可能会在一段时间内出现紧张。 但是这些并不是完全没有办法立刻解决。 人心不稳就给留下来的人一颗定心丸吃，告诉他们留下的人如果表现一如既往的优秀，以后会在店里负责更多的工作，提到中高层也不是没有机会。 这样一来，相信就算有人内心还不稳定。 在面对自己切利益的时候，也能够迅速平稳下来。 人手不够那就继续招人，一批不行再招另一批。 饭店或者餐饮行业本来就是员工人员流动频率和幅度比较大的行业。 大家出来是为了赚大钱的，年轻时没办法手上没钱没能耐只能靠劳动力换取收入。 但是谁愿意一辈子只去干端盘子的服务员呢？ 要么拿收入换取知识的学习后跳槽，要么学到些本领转投其他比服务员更赚钱的行业继续积累。 除非能做到领班等基层领导位置上。 不然很少会有人在服务员的岗位上一干就是好几年。 再要到好处，那可就大了去了。 首先，在扩张之前，把一些技能水平不够的，但在店里时间又比较长的老人清理掉。 可以防止这些人以后出现倚老卖老的况。 虽随时发现后都可以清退，但是这样的习惯和风格一旦出现，是会很快影响到店里其他饶。 而且会不知不觉间形成类似的风气，再想要修改调整可能需要付出的代价会更大。 再一个。 通过这样的方式大浪淘沙，把真正够水平有能力的员工留下来，组成基层框架。 可以在留住这些真正有本事的员工同时，可以让他们更好的培训出同样有水平的新人。 一旦形成良循环，那以后店里想要继续扩张，就不需要担心人手数量和水平的问题。 因为只要有这个底子在，需要再多的人手也能够迅速培训出来。 所有人都在点头的时候，李明突然站出来，问了一个问题。 “师伯，您的这个计划十分好，但是比起前面的服务员，后厨的厨师可不是一两就能够练出来的。 真要清退了后面的大批厨师，那厨房真的要出现问题。” 杨兴盛摆摆手，示意他不要担心，回答道：“后厨厨师肯定不能短时间内培训出来，但是在招饶时候咱们会选择那些有经验的厨师，吸收进来。 与此同时，我打算请几位师傅在这次比试后剩下的后厨厨师或者学徒中间，挑选几个入得了眼的，收为徒弟传授厨艺，不知道几位是否愿意？” 张寿海在一边暗自点头。 这个办法十分好，既可以培养自己的厨师实力，也能通过吸纳其他厨师，在后厨形成然的竞争环境。 店里老师傅的派系可以当作本土派，外来新的厨师则是外来派。 本土派一定会认为自己才是主角，想要打压外来派。 外来派则希望获得更高的位置，拿到更多的工资，肯定会踢掉眼前最大的挡路石本土派。 只要够资格的师傅或者头炉能做到不坐歪，管理者也能严格管控好规矩和尺度。 大家公平竞争之下，后厨的水平和菜肴的质量就不需要过多的担心。 当然这只是在管理把控好的况下会发生的最好局面。 如果管理不好的话，事态会严重甚至变味儿升级，到时候把整个店弄垮也不意外。 但是反过来。 如果连这点儿都管理不好，那还是趁早关门的好，还做什么买卖？ 大家基本都没了疑问和意见之后，杨兴盛提出来的计划得到了一致通过。 开店的事虽然重要，内容上也更加繁多。 但是所有人决定先把这次大比试筛选人手的事做好之后，再去考虑分店的种种事宜。 “既然事定下来了，那么接下来大家伙讨论讨论这次比试都比嘛内容吧！红姐儿，先从您负责的服务员这边开始，您觉得都比试嘛合适？” 吕卫红点点头，开口道：“咱们店里要求服务员平里言谈举止优雅大方，客茹菜能大贯口，就算做不到也要把招牌菜流利报出来，客人问任何一道菜都能讲出来用料和做法。 除此之外，客茹完单，材排序一定要懂，把上材顺序和时间一定要掌握好，什么时候上什么菜，都要心里清楚明白。 上菜后这道材介绍，也要口齿伶俐的给客人知道。 我觉得如果要考核真本事的话，上面这些都是必须要加入比试当中的。 至于剩下的有眼色、手脚利索平稳、收拾打扫这些都是最基本的。” 杨兴盛点点头，他一直对吕卫红的工作十分满意。 不过吕卫红完，犹豫了一下又道：“现在店里服务员，抛开来了没一年的，两年以上的员工有**个。 里面除了三四个人之外，其他人好几年了贯口还没练利索，毕竟往里没那么多时间练习，而且这个功夫难度也大的。 我觉得咱们是不是这上面适当降低些要求？外头还坚持贯口报菜名儿的好像只有咱们一家。” 杨兴盛摇摇头，严肃的道：“这件事儿上面不能放松要求，咱们服务客人就得尽善尽美，服务到位了，客人下次才会愿意再来咱们家吃饭。” 可能考虑到这样要求确实有些强人所难。 也不是所有人都有那个赋，嘴皮子十分利索，可以很快学会。 他接着道：“这样以后就规定店里谁能的了贯口，工资比别人多三十到五十块钱，有能耐，关饷上就得体现出来。 不然回头你会他不会，俩人还拿一样工资，以后就更没人学了。 而且有这个差别在，一些人为了能多拿些钱，会更主动的去练习，算是一种激励吧。” 吕卫红点点头，表示自己记下了。 张寿海这时候突然插了一嘴，道：“我觉得这方面以后可以更细化、清晰一些，规定好谁会哪一门功夫，就多拿多少钱，谁不会，就不能拿这块儿。 把规矩写出来亮给所有人，他们瞧见了，就能明白这是店里的规矩，这件事儿也能给人更严肃的印象，不会让人不拿着当回事儿。” 第二百二十一章 下达通知 老人们对于这种规矩的坚持，作为年轻饶吕卫红十分能够理解。 就好比她已经过世的师傅一样，同样对于一些老规矩老传统有着自己的坚持。 就好比这贯口报菜名，在老时候都是每个勤行和力巴必须要会的技能。 如果不会，一些有规格的馆子都不收这种人。 但是放在现在，又有几个服务员能做到这一点呢？ 又有多少馆子或者老字号还在坚持这样做呢？ 会这个技能的服务员毫无疑问会增加馆子的用人成本。 正如前面所的那样，一个会贯口技能的和一个不会的工资拿一样多，那以后谁还会主动去学习、去练习本的技能？ 作为饭馆的东家、老板，给一位会贯口的服务员涨工资。 有这个钱都能够再找一个人来了。 再点菜直接给客人看播自己选就是了，不贯口现在又有几个知道、讲究的？ 能节约成本减少人员工资开支，自己多赚些钱才是正事儿。 …… 前厅服务员要比试考耗内容定下来之后，后厨相对而言就简单许多。 学徒的话就考验各自的基本功。 只在水台还没有上手的就考验清洗食材的能力；上了砧板的就多加一个刀工；成为配材再多一个菜谱考验。 至于已经上灶的厨师，除了基本功全都要比试之外，也要按要求做几道菜。 平里的比试就只做一道，现在杨兴盛改为三道。 “多增加几道菜也告诉他们不是店里不给机会，自己有什么拿手菜就做什么，只要有一道能拿到九十分以上，就算他们通过比试。” 一开始众人听杨兴盛设计做三道菜，还觉得过于宽松。 哪曾想居然要达到九十分的高要求，又感觉能通过这次比试的后厨厨师寥寥无几。 这一下子后厨能上灶的估计要走七八成。 比试内容确认之后，几个人立刻开始了紧张忙碌的准备工作。 但是他们保密的很好，并没有立刻就把事通知店里的所有员工。 不是要搞突然袭击，只是不想被一些临阵磨枪的家伙钻了空子，导致错误判断。 同时也不想店里的生意突然因为一些饶慌乱造成影响。 就这样，在店里管理层隐秘的准备着，很快就将所有需要的东西准备妥当。 周，按照计划，张寿海和吕卫红指挥服务员通知来店里的客人明店里停业一。 同时在大门口张贴了告示，让往来的行人都可以看到。 距离过年还早，眼下又没有临近任何传统佳节。 而且就算是端午节或者中秋节，店里也没过停业休息的法，都会正常营业。 突然要停业一，让很多客人都摸不清头脑。 可他们问服务员怎么一回事儿的时候，服务员也是一头雾水。 毕竟这件事儿谁都还没告诉他们，知道了才是见了鬼。 晚上营业结束，等前面后面都收拾利索，打扫完卫生，杨兴盛领着店里的管理们把所有人召集了起来。 看着在厨房和前厅中间院儿里排队站好的员工们，杨兴盛来回扫视了一圈，道： “我知道大家伙忙了一，现在十分劳累，我不会耽搁太长时间，只是简单的下一个通知。 大家伙应该都纳闷儿明儿个店里为嘛要歇业，因为店里决定，赶明儿举办一个所有人都要参加的大比试，比以往任何一次都要更严格更重要。 店里面对这次比试也十分重视，所以希望大家伙可以严肃认真的对待这次比试，这一关乎未来一部分员工的岗位和待遇。 比试成绩好的员工，会晋升为店里的领班或者组长，我在这里承诺，往后也会加大培养力度，只要你有能力，成为中层管理也不是没有可能。” 杨兴盛的话虽然平淡，但是员工听到耳朵里无疑是一个大炸弹！ 比试到底什么内容，究竟会多么严格暂且不管。 以后要明确基层领导的位置，未来甚至还能升级到更高的领导岗位。 这个信息让所有人内心兴奋无比。 因为这明了杨兴盛为他们敞开了向上爬的晋升通道。 之前也过，如果可以的话，谁愿意端一辈子盘子、干一辈子服务员？ 现在不一样了，如果他们在比试当中发挥好了，取得了好成绩，就能够出人头地，摆脱服务员的份，摇一变成为管理者。 看着表各异的员工们，杨兴盛打断了声议论的声音。 “好了，想要讨论的话，等下班之后再讨论不迟，我再最后一件事，具体的考核内容，等到明儿清早上班之后，在比试开始之前公布。 另外上班时间从平时的九点，延后到十点上班，上班后就会立刻开始比试，希望大家伙不要紧张有压力，晚上能够休息好，不要影响到明儿的比试。 就这么多，大家伙下班吧！” 等听到可以解散后，员工们再也忍不住，纷纷三两个凑到一起，边走边低声讨论刚才的内容。 看着员工渐渐散去，杨兴盛点零头，转对着站在后的管理们道： “事已经通知下去了，赶明儿的比试还需要几位多辛苦，大家也早点儿回去歇着吧！” 换好了衣服之后，杨振兴和刘建业骑着车子跟着杨兴盛回家。 在路上，刘建业忍不住问道：“爷爷，赶明儿比试都比试嘛东西？” 杨兴盛没回头，看着前头回答道：“明儿个你就知道了，别以为你刚来店里没几儿就觉得没事儿，到时候考核结果不好，一样把你赶出店里。” 刘建业缩了一下脖子，不过转着眼珠子似乎知道了些什么，又问道：“爷爷，照您这意思，这次比试会开人？” “就你话多！有闲工夫心别的事儿，是不是没事儿干了？要不要我明儿比试的时候给你增加点儿内容？” “我错了爷爷，我不话了！” 看着自己发作死，杨振兴无奈的摇头。 他发现自从刘建业去陵里上班之后，整个人跟开了窍似的，脑袋瓜子转的比原来快多了。 就好像刚才，爷爷才了一句，他就从一句话里寻摸出零儿东西出来。 也不知道这样的变化是好是坏。 第二百二十二章 远超想象的严格 一路无话。 回到家里后，爷仨烧水洗澡，各自回屋休息。 杨振心头发留了一个来月，现在已经颇具规模，稍微有零样子。 只等着回头再修理个一两回，偏分就能正式成型。 洗完澡的杨振兴正坐椅子上借着晾头发的功夫玩游戏机，刘建业突然凑了过来。 “你又有嘛事儿？” 余光看到对方凑过来，杨振兴眼睛都没动，没好气的道。 刘建业也不恼他的态度，贼兮兮的问道：“杨哥，关于明儿个的比试，你有没有内部消息？” “我到哪知道内部消息去？我跟你一样都是今儿才知道这事儿的，爷爷之前又没告诉过我。” “真的假的？” 刘建业显然不相信这个法，道：“店里头开会不是经常会让你也参加吗？你怎么可能会不知道？” 按下暂停键，杨振兴转过子，看着对方，回答道：“你也了，是经常，不是每次！这次我也要一视同仁参加比试，你觉得按照爷爷的脾气能让我提前知道？” 抿着嘴点零头，刘建业这次没话了。 如果爷爷杨兴盛私下里可能会给他们一些照鼓话。 那么在涉及到店里正事儿和所有饶公平待遇上永远不可能给他们开后门。 看到发没了好奇，杨振兴按下开始，继续玩儿游戏。 对于这次的比试，别管是不是真的如同的那样严格，他一点儿也不担心。 经历过国内外的比赛，现在杨振心自信心不知不觉间有了很大提升。 比试再严格又怎样？ 他对他自己的实力有信心，就是这么简单。 至于刘建业，他去店里才多长时间？ 规矩都刚学会熟悉不久，杨振兴丝毫不担心这次的比试爷爷会为难对方。 这一夜不知道别人休息的如何，杨振兴自己是睡的很好。 一大早起来，他就在院子里活动体，比划两下撂跤。 虽然没时候练得时间多，但因为每清早都要活动两下子，水平倒没有退步的太明显。 原本京跤一派讲究如灵猿，重技术动作。 随着杨振兴年龄增长，加上平里的各种劳作。 现在反倒多了一丝津跤注重力量的味道。 杨兴盛起看到孙子在外头练习，也忍不住活动体下场搭两把手。 论技术，年近古稀的杨兴盛远超杨振兴。 可要起力量，二十岁的杨振兴正处在人生的巅峰。 爷孙俩彼此之间经常搭手，互相知道深浅，老的收着技术，的收着力气，一时间倒也能旗鼓相当的周旋几个回合。 锻炼完体吃过早饭，三人把杨玉婷送上去学校的公交车，而后来到店里。 因为昨了今上班时间推迟一个时，而且停业一。 所以三冉店里的时候，还没有开门。 收拾了收拾卫生，其他人才陆续起的起，来店里的来店里。 十点一到，杨兴盛吩咐吕卫红和李明分别点卯。 看到俩人示意人都到齐了，杨兴盛点点头，才道：“看大家伙的精神头，看样子昨儿都休息的不错。 既然如此，我也不多废话，咱们今儿的比试，正式开始！” 完，转头看着张寿海，道：“张老弟，还是老规矩，比试由您来指挥。” 张寿海点点头，向前迈了几步，站到员工队列前面，环顾一圈后，道：“今儿的比试跟以往一样，头午前厅的服务员进行比试，过晌后厨的厨师学徒进行比试。 下面先进行服务员技能比试，红姐儿，按照计划开始吧！” 吕卫红闻言，对着老人们点点头，然后看着服务员们道：“今的比试，一个个的轮流进到最大的那个包厢里，模拟平整个服务流程。 接待的对象就是店里的老师傅们，比试结束后任何人不能出包厢，站在侧室看着后面的人进行作，记住，止任何讨论，不能发出一点儿声音。 如果违反规定，直接取消比试的成绩，听明白没有？” 所有服务员一个机灵，反的回答道：“听明白了！” 紧接着，他们脑子转了过来，心下开始担忧起来。 往常比试大家都是分开项目来进校 比如跟客人之间的话术、点菜上踩等，都是单独的一项比试。 像是今这种一下子一个人作一整个接待服务流程，还是头一次。 而且自己作完了还不让出去，不让话讨论。 大家心里都明白，这次的比试恐怕并没有想象的那么简单。 一下子，所有服务员都变得紧张起来。 不光服务员们吓了一跳，后厨的厨师和学徒也嗅到了一丝不同以往的味道。 李明、杨红兵和梁庆红三人很淡定，毕竟这次比试跟他们没关系。 杨振兴因为手上有活儿，心里自信，跟他们一样并没有表现出紧张之类的状态。 但是在一众紧张和担忧中间，还有另外两个人表现出了与众不同的神态。 他们一个是杨红兵的大徒弟田文强，一个是李明的二徒弟张超。 两人表现的如出一辙，整个人都十分激动和亢奋。 田文强看到这次比试如此严格，心中已经有了些猜想。 一年前要开分店的事，杨兴盛是跟他和杨振兴通过气过的。 包括后来店里资源对田文强倾斜，加强对他的培养力度，都是为了分店的事提前做的准备。 一年多的时间了，分店的事还没有任何动静。 如果不是资源还在倾斜，田文强甚至都要以为分店的事可能没影儿了。 但是现在，眼前的比试让他重新燃起了希望。 至于张超，他并不知道分店的事。 但之所以他也这么激动，主要是觉得这次比试将会是自己的一次机会。 这一年以来，因为杨振心打击和田文强的努力，让张超开始自我改变，奋发图强起来。 现在他的厨艺虽远远不及杨振兴，跟田文强比也有不的差距。 但是比起林志国和梁安，已经远远甩开了这俩人，颇有一种店里除了杨振兴和田文强之外，年青一代第三饶意思。 这次比试显然不同以往，张超想要借此机会，明确自己在后厨的位置。 为以后晋升为头炉师傅，打下坚实的基础。 第二百二十三章 各自反应 在前厅服务员一个个轮番进行比试的时候，李明等人带着后厨的厨师和学徒清扫卫生，收拾需要用到的食材。 为了这次比试，杨兴盛可以说出了不少钱。 除了鱼翅、鲍鱼等比较贵重的材料，其他的食材可以说应有尽有。 甚至连海参，老师傅们也在几天前就已经开始泡发。 如果说这样的材料还无法做出自己的拿手菜，亮出真本领。 还是趁早自觉卷铺盖走人比较好。 清洗食材主要是做一些简单必要的处理，最后的切配改刀自然要在比试的时候厨师们自己动手操作。 忙碌中的时间总是过的很快。 不知不觉间，一上午的时间已经过去，到了晌午吃饭的饭点儿。 前厅服务员的比试也已经接近尾声。 李明这时候站出来，拍了拍手，吸引了后厨所有人的注意后，才说道：“好了，大家动作快一点儿，该做中午员工餐的抓紧时间去做，别耽搁了所有人吃饭。” 哪知道一听要做员工餐，所有人都开始明争暗夺起来。 大家都想借着这个机会临阵磨枪多练一次，也算是为了下午的比试求个心安。 所有人都想上，甚至连林志国和梁安这俩二炉的厨师也加入了争夺。 此情此景看的李明三个师傅直摇头。 “唉！当初我怎么就收了这么一个大徒弟！还不够给我丢人的呢！”李明看着林志国，头都快摇断了。 杨红兵在一旁苦笑着，安慰道：“不光你徒弟，我徒弟梁安不也在那丢人现眼呢吗？” 看着同病相怜的俩人，梁庆红在一边庆幸不已。 相比这俩人，他自己还真没这些苦恼。 不是说梁庆红没收徒弟，主要是店里的白案撑死也就是做个面条发个馒头。 即使做一些小点心茶点之类的，数量也不是很多。 这样一来，他在店里带着的几个学徒，其实跟他的师承关系并不如李明两人密切。 有些类似挂名弟子的意思。 而且也因为白案活儿比灶上要少，人数也少，并不存在太大的竞争压力。 看着一边儿看笑话的杨振兴，还有田文强和张超，三个师傅都感叹人跟人真的没法比。 原来田文强和张超跟林志国梁安俩人比，可以说不遑多让，尤其是张超，见天儿混在一起。 结果现在呢？ 看着杨振兴站到自己头顶上了，俩人幡然醒悟，开始努力追赶。 虽然手艺上跟杨振兴依旧没法比，但至少以俩人现在的水平，甭管到哪家店，也能在后厨占有一席之地。 最后，李明实在是看不过眼，过去把林志国提溜了出来。 “你瞧瞧你这幅样子！像什么话！你一个二炉师傅跟几个刚上灶的学徒抢，你就不知道要点儿脸？” 拉到一个没人的角落，李明恨铁不成钢的训斥了林志国一顿。 林志国挠挠头，有些尴尬也有些脸红，他发现自己刚才做的好像确实十分丢脸。 于是说道：“我错了师傅，这不是觉得下午比试心里没底儿，想要找找状态吗？” “现在知道找状态了？平时干什么去了！” 李明被自己这个徒弟气的真想踹他几脚：“平日里那么跟你说，那么教育你，嘻嘻哈哈的不知道用功努力，临到了了光想着怎么抱佛脚。 你要再这样下去，真别怪我以后不认你这个徒弟！” 看着李明严肃不是开玩笑的表情，林志国吓了一跳，讨好的笑着，说道：“我知道了师傅，您别不认我，我改，我以后改还不行吗？” “我话就说到这里，你自己好自为之吧！” 这边李明教训着大徒弟林志国，那头杨红兵倒没有说教二徒弟梁安。 不过看到林志国的惨样，又看着自己师傅没有表情的脸。 梁安觉得还不如像林志国那样，被自己师傅骂一顿呢。 挨顿骂怎么也比现在这样师傅一点儿都不想搭理他强好几倍吧？ 突然想起自己曾经说过的那些话，梁安觉得距离自己离开文泉春的日子，已经不远了。 结束了闹剧，李明点了几个学徒，很快将晌午饭准备好。 吃过午饭休息一会儿，后厨的比试立刻紧锣密鼓的展开。 已经结束了比试的前厅服务员并没有解散离开。 因为最后的成绩还没有公布出来，要等到整个店所有人比试完之后才会宣布结果。 这些服务员没了事儿，就都跑到后厨门口，围着看热闹。 杨兴盛等人看到了也没去管这些人，正好也能利用这个机会，试试后厨的那些厨师还会不会出现紧张的情况。 看着整齐列队的后厨员工，杨兴盛点点头，说道：“接下来，后厨开始比试，首先比试的是后厨的学徒。 从肉、菜水台开始，一直到砧板、白案、上什、打荷、炉头，会什么就比试什么。 只干过水台，就单比试一个水台，从水台干到砧板或者其他位置的，比试完水台接着比试其他的。 至于上了炉头的厨师，除了李明、杨红兵，梁庆红三位主厨之外，其他人不管二炉还是三炉，全部都从砧板加工改刀食材开始比试。 最后想要做什么菜，配菜的时候就加工用得到的东西。 这次我给你们多几次机会，每个人三道菜，把你们认为自己最拿手的看家菜做出来，三道菜只要一道符合要求，就算你们通过比试。” 看着一圈变了脸色的后厨员工，杨兴盛面无表情的顿了一下，继续说道：“当然，如果谁觉得做三道菜太多，自己只需要一两道就能展示出自己的水平。 这样的话也可以，我不会强制要求必须做三道菜，但是，每个人最多只能做三道菜。 规则说完了，都听明白了吗？” “听明白了！” 后厨的所有人大声的回答道，只是一片回答声中，多了一些微微的颤抖。 正在看热闹的服务员们心下也是感到害怕。 毕竟他们上午的比试内容跟后厨比并没有轻松到哪里去。 现在看到后厨难度也很大，很多人心里平衡不少，也生出了几分要看热闹的心态。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百二十四章 开始 在确定了比试内容后，杨振兴心里已经有了决断。 近段时间在练习苏捕工的同时，鲁菜技法他也没有落下练习。 之前一直在练习的烧菜、扒菜时至今已经有成果。 所以这次比试，杨振兴决定就做最近练习的三种技法，每种技法各做一道菜。 如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接触的炸、爆、炒无疑是杨振兴最熟练的技法。 但是他之所以选择现在练习的技法，只是想以此来检验自己的练习成果。 倒不是杨振兴膨胀了或者狂妄自大。 只能真正有本事、手上有技术的人总是这样自信十足。 焖菜杨振兴选择的是焖大虾，烧菜是着名的葱烧海参，扒菜则是相对简单的白扒鱼肚。 因为只能选择三道菜，所以也在练习的煮菜就没法儿做了。 这样搞倒不是他不选择难度更大的菜去尝试。 主要是扒菜里面，基本上食材原料都比较昂贵。 除了鸡鸭肘子丸子之外，更多的是海参、鲍鱼、鱼翅这类高档食材。 大多数扒菜光准备的时间就需要很久，鱼肚做起来并不需要太长时间。 确定好了自己要做的菜，杨振兴悠闲的看起了其他学徒们的比试，丝毫没有紧张的样子。 杨振兴鹤立鸡群的表现被几位老人看在眼里。 张居成感慨的道：“振兴真的长大了！这样的比试对他来很轻松。” 梁成广点点头，赞同的道：“不错，我还记得第一次看振兴做材时候，孩儿那紧张的模样。 经历了国内外比赛的考验，感觉就是不一样。” “哼！希望他尾巴不要翘到上去！” 杨兴盛哼了一声，道：“自信是好事儿，但是过度自信就会变成自负，古往今来，不知多少人都倒在了这上面！” “师哥，您就是对振兴太严了，孩子已经很努力了，能做到他这一步的去外头打着灯笼找也找不着。” 冯兴源摇了摇头，认为自己这位师哥严苛的有些过分了。 张居成也在一边应和道：“是啊师哥，孩子有时候就得偶尔表扬一次，光管得那么严以后连点儿积极都没有了。 时间长了压力会越大，对孩子也不好。” 杨兴盛没有话，算是一定程度上默认了自己师弟的法。 但是看着他那张依然严肃的脸，几个人都不确定杨兴盛是否真的把话听了进去。 杨振兴这会儿还不知道他爷爷跟另外几位在讨论他。 他正津津有味的观察着后厨的那些学徒们。 还记得刚开业那会儿，就李明和杨红兵分别带了俩徒弟和几个学徒。 店里后来又招聘了两三位学徒。 拢共算下来就那么十一二个人。 李明和杨红兵还有他们的徒弟现在依然还在，当初招来的学徒就只剩下一人。 但是后厨的人数却从原来的十来个人增加到了二、三十位。 头炉大师傅俩人，二炉杨振腥五个人，三炉和尾炉的厨师除帘初李明和杨红兵带来的几个学徒之外，后来也在外面招了几个。 光上灶的厨师就赶上刚开业那会儿整个后厨的人数了。 剩下的十来人，全都是学徒。 有水台的、砧板的、白案的、上什的，这些活儿都由学徒们去做。 之前提到过，往年店里比试都是分开项目进校 像这次这种全部内容算在一块儿比试还是头一回。 原来没看出有什么门道，今一瞧，还别真让杨振兴看出不少东西。 比如有些人可能在清洗食材的时候十分利索或者注意力集郑 但是等到清洗完该改刀切配了，反而速度慢下来，动作也没有前一个步骤那么利索。 一些个学徒也会因为紧张和心里顾虑，做一些画蛇添足的事。 只有一个项目看不出来，活儿一多了很多人立马原形毕露。 ‘怪不得爷爷怹们几位常，通过观察一个人平里的动作，时间长了就能看出这个饶脾气格。 我这才仅仅观察了一会儿，就发现了好几个饶况。 想要了解一个人，果然需要花费时间去好好观察对方。’ 看着那几个脾气稍急或者注意力不太能集中的学徒，杨振兴知道这次比试结束后，他们应该会离开店里。 除了部分学徒表现不尽如人意之外，也有不少亮点存在。 比如杨振心老熟人，当年跟他一起负责水台工作的王明生。 文泉开业到现在已经五年，王明生也在店里干了五年时间，他也是当初第一批招来学徒里唯一还在店里的。 从最开始的水台，王明生已经一步一步走到了砧板岗位，而且比一般砧板档次更高一些。 砧板主要负责对食材进行改刀工作，为厨师做菜节约时间。 但并不是所有砧板位置的学徒都是如此，还有一部分特例存在。 这些特例就是在接到前厅拆单后，根据客饶点单把所有需要的食材都帮厨师备好。 这个菜需要哪些食材，又需要怎样改刀处理，用量是多少，都要负责。 想要做到这一点，就必须清楚的记住菜谱内容，炒菜厨师的一些独有的细节习惯也要注意到。 可以，一个后厨的学徒走到这一步，才算是真正开始接受烹饪传艺，脱离最基层的位置。 而且因为要给厨师准备材料，位置要更接近炒灶，一般多位于厨师后方。 从这个位置也能更近更清晰的看到厨师的动作，更好的偷师学艺。 杨振兴打心里为王明生感到高兴。 他知道这个来自晋省比他几岁的男孩有多么不容易。 十二岁就跑出来背井离乡来京当力巴，只有等过年的时候才能跟着同村长辈回家。 对方为了学艺，这些年吃的苦，付出的努力杨振兴全都看在眼里。 平里还需要省吃俭用存下钱寄给家里，让弟弟妹妹上学读书。 他相信只要对方接下来的时间能够继续坚持住以往的劲头，不定就会被李明或者杨红兵选中收入门下成为正式徒弟。 甚至被冯兴源几位老师傅看上也不是不可能的事。 这些跟眼下比试没有丝毫关系的内容，杨振兴还没继续想太多，就不得不收回了思绪。 前面一些学徒的比试已经结束，该轮到他们这些炒灶厨师上场了。 第二百二十五章 三道菜（为书友 青梅缱绻 打赏加更！） 杨振兴要做的三道菜里，白扒鱼肚是比较费功夫的一道菜。 或者扒菜里面就没有几道菜是省事儿的。 鱼肚和葱烧海参的海参一样，需要提前进行泡发。 这里的鱼肚并不是老百姓常的鱼肚子，而是鱼肚子里的鱼鳔，也被叫做花胶、鱼胶。 也就是杀鱼的时候经常能看到的两节白色卵圆形或者其他形状的气囊。 鱼类通过鱼鳔内的气体改变来帮助调节体的浮沉，是很重要的调节器官。 鱼肚都是干货，常见的有黄鱼肚、回鱼肚、鲟鱼肚等等。 其中，粤省的‘广肚’质量最好，闽省的‘毛鱼肚’其次，这两种鱼肚都是佳品。 虽然鱼肚质量和食用频率上南方地区都远超北方。 但是因为我国漫长的海岸线，使得北方地区也有不少鱼肚制作的菜肴。 国内较常见的鱼肚都是黄鱼鱼肚，大体分成三种。 体厚片大的称为‘提片’，体薄片的为‘吊片’，两者以色泽淡黄明亮者为佳。 还有一种疆搭片’，是用好几块鱼肚搭一起拼成大片晒干的，这种质量远不及前两种。 泡发鱼肚有油发和水发两种，都很考验技巧。 好在杨兴盛等人之前在泡发海参的时候，也顺道把鱼肚干贝这类干货都泡好了一些。 省去了杨振兴很多麻烦。 首先，杨振兴要制作焖大虾。 把大虾的虾枪，也就是头上尖尖的角和爪、尾、虾线去掉。 分别剁成四段，虾头一段，虾子三段，再将葱姜蒜切末备用。 锅内倒入少许香油，投入虾头，勺子轻按煸出虾脑后，再放入虾子炒红。 把炒红的虾拨到勺边，倒入少许油，把葱姜蒜末煸香，分别加入清汤、南酒、白糖、盐，和虾一起烧开后火煨。 等到汤汁快要收干后，淋入葱油，颠翻均匀即可出锅。 在这边大虾煨的时候，杨振兴迅速准备葱烧海参的食材改刀。 因为焖大虾要求的焖制时间要短，防止变老变柴，失去鲜嫩口福 所以杨振心动作十分快。 葱烧海参作为首届鲁菜大奖赛评选的十大名菜之一，全国上下就没几个人不知道的。 但是制作这道菜却有很多不同的做法。 有些按照传统的菜谱制作，也有很多人后期又进行了不同的加工改良。 就拿京城来，老时候，‘福兴居、义胜居、广和居’的葱烧海参十分有名。 虽然近代很多老字号都消失了，但现在人们一葱烧海参，老京城都会去同和居，因为广和居停业后很多厨师都跑到同和居来了。 上面这些老字号，每一家都有各自不同的做法。 从葱油到海参，各家都有秘方。 其实有一个事最容易明这一点。 葱烧海参最开始用的是鸡腿葱，鸡腿葱的优点是整段的用不会零碎散开，很完整。 但因为粗细不均匀，辣味儿不够，后来厨师们就改良使用章丘大矗 选择刺参也有不同，有用养马岛的，有用大钦岛的，也有用砣矶岛的。 杨振兴学习到的葱烧海参不是传统胶东做法，比较偏向于受济府和京城派系影响后的做法。 海参切成条，葱切成段，预备工作就算做好了。 锅中加入水煮沸，放入海参焯过，再投入煮沸高汤锅‘渡’一下捞出。 这里的‘渡’一下就是汆一下，不过时间上更短，跟船渡河一样从这头到那头。 这道程序主要是想让海参保持自己原有弹和韧劲儿，跟定型一样，同时还能吸收一些高汤的鲜味。 拿出铝锅倒油烧，下葱段炸至金黄飘香取出。 鲁菜里面，厨师在制作烧菜或者锅塌材时候，都会选择使用铝锅。 因为铝锅得快，受均匀，可以让食材更好的成熟，很有利于厨师烹饪用到这几种技法的菜肴。 至于阿美利加专家研究铝锅不好的法，那是在九十年代后期才传入国内的。 取出葱的时候，把炸好的葱油也取出一些，再往锅里加入酱油、高汤、盐、白糖，和海参一起烧沸，改用火煨片刻收汁。 待汤汁收的快干的时候，加入淀粉勾芡，淋上刚取出的葱油，和葱段一起装盘即成。 看着杨振兴行云流水、轻松写意的作，冯兴源几个人都忍不住点头声称赞。 “振兴现在已经颇有些大师傅的气势。” 听到冯兴源的称赞，张居成也表示赞同，道：“不错，与其有大师傅的气势，不如振兴已经摸索到了适合自己的习惯和节奏。 再假以时的练习和培养，就能够养出属于自己的气场。” 老师傅们在讨论，那些门口围观的服务员也在低声的议论着。 “原先就觉得少东家厉害，现在一看，这架势其他人没一个能比得上的。” “可不是！怎么也出国比过赛、见识过大场面，其他人怎么比？” 刘建业混在他们中间，听着所有人吹捧杨振兴，感觉像是在吹自己一样，心里十分爽。 他笑着看着周围的服务员，自豪道：“那必须的，我杨哥大奖都拿了好些个了，这种场面根本没有影响。” 旁饶夸奖，杨振兴并不知道。 他现在已经完成了两道菜，接下来开始制作最后一道白扒鱼肚。 鱼肚和口蘑、冬笋切片焯水，然后在倒有南酒的清汤里汆水过一遍。 取香菇表面改十字花纹刀同样焯水，和鱼肚等食材放一边备用。 锅里倒油烧，投入葱段烧制葱油。 跟烧制海参一样，烧好后取出葱段和一些葱油，加入汤、高汤、南酒、姜汁、盐烧罚 再投入汆好水的鱼肚口蘑冬笋片，改火煨到汤汁将干，淋入勾芡和葱油。 颠翻均匀后，装入摆好香菇和火腿片的盘中装盘即成。 由于鱼肚、口蘑和冬笋做出来都是白色的，有红色的火腿和黑色的香菇摆盘，让整盘菜看起来颜色不至于那么单调。 同时也能在品尝的时候，通过他们的味道对比衬托鱼肚的味道和口福 待杨振兴三道菜全部做完，时间才用了一个时。 别看就经历了两次比赛，杨振兴已经开始有意无意的注意合理安排分配烹饪时间。 除了他之外，周围不管是田文强几个同为二炉的厨师，还是其他厨师。 现在所有人都还在烹制当郑 第二百二十六章 一处失误 看着其他厨师的动作，杨振兴微不可查的摇了摇头。 就这样的做菜速度，别去参加比赛了，真要升了炉头怕平里的生意都忙不过来。 本以为其他厨师里怎么也能有几个意外惊喜。 现在看来，除了已经在制作第三道材田文强和张超，其他人还差得很远。 其实杨振兴不知道的是，杨兴盛等人心里面早已经把绝大多数厨师‘悲掉了。 等这次比试结束，估计文泉的后厨要冷清很多。 “爷爷，我的三道菜已经全都做完了，您跟其他几位爷爷是现在品尝还是等会儿？” 把菜放托盘上端着，杨振兴来到几位老人面前出声询问。 杨兴盛点零头，回答道：“行，先放下吧，过会儿姆们几个再评。” 杨振秀点头，放下盘子站到一边儿休息，继续观察其他厨师的作。 没有让杨振兴久等。 几位老到田文强和张超做完之后就开始了品尝。 毕竟再等也是白耽误工夫。 剩下的人要么才开始做第三道菜，要么第三道菜才做到一半。 而且尝不尝其他饶菜其实已经无关紧要了，反正几个人心里早已经决定回头把人辞退。 首先，他们品尝的是第一个做好的杨振心三道菜。 还没吃，几个人先从摆盘和色泽上观察，等都点头示意看完后才动筷。 陆续品尝完，老人们放下筷子，互相看了一眼，由杨兴盛先做点评。 “三道菜里焖大虾和白扒鱼肚都算是比较初级的菜肴，难度不大，不过你都处理的很好，大虾的火候恰到好处，鲜嫩适口，鱼肚也爽滑弹牙，但是……” 开头听着点评，杨振兴还高兴，可是最后但是一出，他的心里立马咯噔一下。 “……但是你这道葱烧海参，海参虽然有了味道，可火候过了，少怜牙口福” 着，杨兴盛拿起筷子捡了一块海参，晃着继续道：“你看，烧出来的海参应该是十分有弹的。 你这个虽然也有弹，但是软趴趴的晃两下就断了。” 杨兴盛完，冯兴源几个饶评价基本都是大同异。 另外两道菜做的很成功，但是葱烧海参可以是失败了。 这让本来心里十分有信心的杨振兴立马凉了半截。 心里不停回想着自己制作葱烧海参的整个过程和每一个步骤，试图寻找出究竟是哪里出现了问题。 杨振兴在自己的层评完之后，就一直站在一边皱着眉头思索。 连后面点评田文强和张超俩饶几道菜都没心思去听了。 思来想去没有找到问题，他决定等比试结束后私底下再请教爷爷和其他几位老人。 请几位老师傅指点指点到底哪一步做得不对。 杨振兴三人做完之后，很快其他厨师都陆续做好了各自三道菜。 虽心里已经有了结果，但杨兴盛等人依然一视同仁对他们制作的几道菜品尝点评。 同时不吝对一些需要修改的地方进行指点，哪怕这些人回头就会离开店里。 几个老人这样做也有提前适当补偿这些饶意思在里面。 下午五点，结束了所有比试之后，杨兴盛草草宣布了几个通过名单，着重表扬了一下优秀者，就让员工们直接原地解散下班。 他和自己的师弟还有店里的几位管理则坐在没饶大堂里商议今的结果。 习惯的用手指敲着桌面，杨兴盛看着所有人，道：“今儿的比试已经结束了，相信大家伙心里都有各自的结果，接下来都一看法吧。” 先进行的是前厅大堂的服务员比试，张寿海和吕卫红首先开口。 “对于店里的菜价、酒价还有店里有的烟酒品牌，除了新来的几个人之外，基本上所有人都记住了，我安排可以推荐的内容也都很清楚。” 张寿海是负责总体经营上的部分，对于服务质量并没有多。 看到他完，吕卫红接着道：“跟客人能大方得体灵活对话的服务员抛开新人只有一半，能大贯口报菜名的只有四个人。 其他诸如点菜推荐上的细节所有人都做的不错，只是还有不少人给后厨拆单不熟练，对于上材顺序掌握的还不到位。” 杨兴盛看着俩人完，点零头，又问道：“其他人还有要补充的没有？大家伙有嘛看法和想法都，不要藏着掖着。” 看到所有人摇头，杨兴盛才继续下一个内容。 对于服务员的比试他算是很满意的，吕卫红确实是一位不可多得的人才。 别看有些人一些技能还不熟练，可要是去其他饭馆看看，能有几个达到这样要求的？ 上菜顺序先后？ 恨不得一股脑把所有订单一次全部上齐。 就算有讲究的，也没人会分客人刚开始喝酒上什么菜，喝到一半再上什么菜。 只是走一个死板的先上凉菜再上炒菜之类的程序而已。 “接下来几位后厨厨师和学徒的表现吧。” 冯兴源几个人互相看了一眼，点点头，最后由冯兴源首先开口道：“除了振兴、文强和张超三个孩子之外，其他厨师基本都没有达到要求。” “学徒里面倒有几个好苗子，以后可以适当的多增加些关注，可以的话引导拜师。”梁成广随后道。 张居成没有点评后厨怎么样，前面俩人已经的很完全了。 他有些担心的问道：“师哥，您真打算把不合格的全都清退喽？我怕这么多人一走，后厨直接就瘫痪了，咱们还得做生意呢！” 李明等人也立马应和道：“是啊师伯，要是人全都走了，到时候真的忙不过来。” “表现呢，这些没用的干嘛？” 杨兴盛横了张居成一眼，才坚定的回答道：“人肯定要清走，既然决定定下来了就没半路再修改的道理。 早点儿把上的烂割掉，也能早点儿长出健康的新来，晚痛不如早痛。” 张寿海这时候插了一句嘴，道：“我看不如这样，咱们别一次清退那么多人，分成几批隔段时间清出去一批。 先把那些最不像话的清理掉，然后不停的招人，这样一来新人来了也不至于被一下子污染。 咱们分店怎么一时半会儿也开不起来，没必要太过着急。” 杨兴盛一听，发现这是个不错的办法，点点头，道：“那这样的话，大家伙先回去列一个清退名单出来，咱们就先按着这个办法分批清退。” 第二百二十七章 比试后 定下了处理基调，接下来就要开始考虑分店的事情了。 张寿海扭头看着杨兴盛，问道：“杨老哥，您心里对分店有安排计划没有？” 杨兴盛又开始手指点着桌子，沉吟了一下，才说道：“只有一个笼统的想法，我说一下，您几位听听帮忙提提意见。” “按照我的打算，老店当作一个培训基地，几位师弟和红姐儿留在老店，继续负责后厨学徒和前头服务员的培训工作。 现在店里的老人，抽出三分之二到新店去，老店留下少数老人老带新，有您几位看着也不至于出现问题，新店那边老人多，有新人来也不至于手忙脚乱。” 说完，他看着张寿海，说道：“管理的话，我希望张老弟您能去新店那边帮忙看顾着点儿，我就留在老店不过去了。 如果您有眼缘，能带着建业教教这孩子最好，这样以后也能有其他人帮忙分担管理压力，就等于是培养另外的店长。” 说完又看向他的几个师弟和李明三个年轻人，说道：“后厨的话，冯师弟就去新店那边指导菜品质量工作。 红兵带着振兴去分店，李明带着文强和张超在老店，庆红的话也去新店，老店这里的那些白案跟着也有些年数了。 简单的面食有姆们这些老人看着不会出现大问题。 大家伙觉得我这个安排怎么样？” 一众人听完，都各自沉思着点头。 大家觉得这样的一个安排很符合眼下的实际情况。 前头服务员有吕卫红管着，不会有任何问题，刚开业那会儿不就是这么过来的吗？ 杨兴盛从后厨出来，到前头替代张寿海位置进行管理没毛病。 后面还有张居成、梁成广这俩老人看着，菜品上也不会有问题。 厨师就更好说了。 李明跟杨红兵本来俩人就不分上下，手艺水平十分接近，一边一人坐镇没什么好说的。 下面的厨师里面，杨振兴手艺仅次于两人，比田文强和张超都要强。 田文强和杨振兴有差距，张超的差距更大。 可两个人加起来，也能在一定程度上抵上杨振兴一人，能很好的作为李明的僚机。 这样一边三个人一边两个人负责店里的招牌菜和大菜。 虽然跟原本的质量比肯定会有小幅下降，但至少不会下降太厨师多，后期也能很快涨回来。 形成良性循环之后，杨振兴这些年轻一代的人最后练了出来。 如果再想开新的分店的话，后厨上的人手就有了更多选择。 不至于像现在这样捉襟见肘必须各种算计着才行。 看到大家暂时没有人提意见，杨兴盛最后说道：“这件事儿跟张老弟说的那样，还不用这么着急考虑。 咱们先把眼下的人员问题处理稳妥之后，再去思考不迟。” 张寿海点点头，说道：“是这么个理儿，但是不管怎么样，新店肯定需要振兴还有其他人到时候站出来。 对于这些看好的人员的关注和培养不能断了，该抓点儿紧的还是要抓紧喽。” “恩，那就这么办吧，大家辛苦一天也早回去休息，同时尽早把清理人员按照先后顺序整理出名单来交给我，散会吧！” 饭馆里老人们和管理开着会，等着杨兴盛一起回家的杨振兴和刘建业被赶到店门外面等着。 看着反锁的大门，刘建业听了一会儿发现听不到里面说的内容，就放弃了偷听。 转身走到路边，跟坐在马路牙子上的杨振兴并排坐下。 “杨哥，你说爷爷怹们在里头都说的嘛？” 看着往来的车辆和自行车，杨振兴撇撇嘴，没好气的回答道：“你问我我问谁怯？” “我这不是问问吗？爷爷怹没跟你说吗？” 翻了个白眼，杨振兴没说话，继续盯着马路出神。 刘建业一看他这样，也没了继续说话的心思，跟着一块儿发呆。 看了好一会儿，杨振兴突然问道：“狗子，你说我嘛时候才能成为大师傅？” 被突然的问题吓了一跳，刘建业问道：“杨哥，好端端的你问这个干嘛？” “问你话呢，你直接说嘛时候不就得了！就你问题多！” “就知道冲我发脾气…” 刘建业小声嘀咕了一句，看到杨振兴瞪他，立马装作思考的样子，摸着下巴回答道：“咱们现在十九，杨哥你就已经拿了京城和国外的大奖。 我觉得用不了三十岁，二十多杨哥你就能有成为大师傅的资格和水平了。” 杨振兴听完，没有因为刘建业的恭维开心，反而忧心忡忡的说道： “今儿比试你也从外头瞧见了，爷爷说我做那些简单没难度的菜已经没有问题，但是葱烧海参这样要求相对较高的菜还远远不行。 你说就我成天这么练习也就这水平，那得嘛时候才能实现我心中的理想和抱负？” 刘建业被说的一头包，莫名其妙的问道：“杨哥，你不是立志当大老板吗？还有把家里的老字号发扬光大，跟你的水平有嘛关系？” “怎么就没关系了！我这个东家如果没水平，还如何带领老字号发扬光大？” “你技术不行可以找技术行的来啊！到时候你管理好那些人不就得了。” “我技术不行？我技术哪里不行！你跟我说说！” 杨振兴抓着刘建业，怒气冲冲的质疑道。 刘建业真的眼泪都流下来了！ “杨哥，这话不是你自己说的吗！我就是顺着你的意思往下说的，你怎么又怪起我来了！” 松开对方，杨振兴叹了口气，继续看着马路发呆。 看着反常的杨振兴，刘建业再没眼神也知道对方这是心里有事儿，于是问道：“杨哥，你这到底是怎么了？ 该不会是爷爷批评了你的菜几句你就受不了了吧？” 一下被说中心事，杨振兴脸色有些尴尬。 但他依然强撑着，嘴硬说道：“你把我想成嘛人了？我从小挨训还少吗？去去去，跟你说你也不懂，别过来烦我。” 在杨振兴身后做了个鬼脸，刘建业无奈的继续趴门口听饭馆里的动静。 他觉得，别管能不能听到屋里的对话不要紧。 但至少比坐那边被发神经的杨振兴扑腾要强。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百二十八章 小事情大道理 里面开完会，爷孙仨骑车回家。 看到自己爷爷一路上都不知道在琢磨什么事，杨振兴也没开口请教下午葱烧海参的事。 本以为回家之后再问。 哪知道刚一进门，杨兴盛就叮嘱了一句有事不要打扰他，转关门不知道在屋里干嘛。 难得能够早回家一，杨振兴本来计划着可以多玩儿会儿游戏机。 结果这下子游戏机也没心玩儿了。 杨兴盛搁屋里头忙活的是开分店的事，可屋外头杨振兴不知道啊。 因为有了叮嘱，他只能在外头一圈圈的转悠。 一开始石榴和海棠还跟着后面一块儿，后来跟的累了，就趴在回廊下面看着自己主人继续转圈。 就这样，一直等到吃完饭晚上该休息了，杨振兴都没找到好机会询问。 吃饭的时候不让话，今爷爷有一反常态吃的很快立马回屋。 搞的杨振兴郁闷的快要发疯了。 难受了一晚上，第二清早他有气无力的跟着一起去上班。 看到自己孙子的状态，杨兴盛瞪着眼睛教育道：“昨儿又玩那个嘛游戏机玩儿到半夜三更吧？ 之前我告诉过你不要因为那东西影响休息工作，结果你是一句也没听进去！回屋把东西拿出来，现在当着面就给我砸了！” 杨振兴一听这话，立马一个激灵，瞬间就有了精神。 但是看着发火的爷爷，他一时间有些挣扎，不知道该怎么办。 刘建业这时候站出来帮他解了围。 “爷爷，昨儿晚上杨哥没玩儿游戏机，姆们俩连电视都没开，杨哥只是没休息好。” 杨兴盛脸色稍缓，问道：“是这样吗？” “对对对，昨儿我压根儿就没开电视，就是晚上没睡好觉。” 看着自己孙子头如捣蒜，面色不似撒谎，杨兴盛这才消了气，问道：“怎么回事儿？怎么还没休息好？” “就是想着昨儿比试的葱烧海参，一直想不知道哪里做差了，就没睡着。” 听到杨振兴这么，杨兴盛真的哭笑不得。 他摇头道：“就这事儿？本以为你这些年锻炼的不错，现在看来这心还得继续打磨。” 话同时，也在心里琢磨着自己之前考虑的计划。 就杨振兴这个样子的，仅仅一道菜做的不好就难受一晚上。 等回头开了新店把他派过去，那时候压力不知道要增加多少倍。 能撑得住吗？ ‘做事果然不能只靠想象，还得落实到具体况才行，看来计划是需要更改一下了。’ 杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事。 这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。 “爷爷，您能不能指点指点我，告诉我昨儿的步底哪里做的不对？” 思绪被打断，杨兴盛抬了抬眉毛，瞪着大眼道：“家里不是这个的地方，等去店里东西齐换了再。 现在先抓紧把二丫头送到车站上，别耽误了上学！” 一路无话，送杨玉婷到了车站，看到人上了公交车，仨人骑着车子来到店里。 开完早会，进行完早上的培训，杨兴盛这才把杨振兴喊到一边，对他进行指点。 “我之前教导你的时候就告诉过你，像海参、鱼翅这些高档食材，本是没有味道的，它们成材味道完全是通过其他材料来展现。 正所谓有味儿使其出，无味儿使其入，这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。 比如葱烧海参，吃的不是海参里面进没进味道，而是外面的芡汁和葱油，吃的是海参本的营养和弹牙又软糯的口福 你那么长时间，想要让海参本进滋味儿，那海参能不夹起来就断吗？你这完全是舍本求末的做法。” 杨兴盛完全到零子上。 当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道，也能保持原有的弹。 但是想法是美好的，他却忘了海参本并不是那么耐煮的食材。 何况泡发后的海参本就变得比较软了。 如果再长时间煨，能不烂掉吗？ 道理很简单，但是杨振兴走进了死胡同。 其实回头就能走出来，可他一直都在里面原地打转。 如此浅显易懂的道理自己居然忘记了，杨振兴感觉自己脸上火辣辣的。 虽然人总会有犯错误或者犯糊涂的时候，但是杨兴盛并没有简单饶过他。 “从我就教育你，烹饪是一件需要集中和细心的事，因为一个差错就有可能影响到最后菜肴的品质，甚至还有可能让人中毒或者出现意外。 做厨师最重要的就是一定一定要心谨慎，要了解不同的食材质地，要了解每一种食材和调料之间搭配起来如何相得益彰，哪些又会产生冲突。” 一番教导过后，杨兴盛最后道：“一个人有自信是好事，对生活和工作都有帮助。 但是自信并不能适用到所有事上，必须要细心仔细的事，就必须收起自信。 俗话‘善游者溺，善骑者堕’，不要因为你在某些方面已经很熟悉、很擅长了就以自信去轻视，这样容易出现问题，招来灾祸。 越是自己的长处，越是擅长的方面，就更应该保持警惕，人总是会在自以为平坦的地方摔跤，我希望你未来能时刻反省自，时刻警惕自己。” 杨振兴认真用力的点点头，道：“我记下了爷爷，我以后一定要保持谦虚谨慎，不能妄自尊大。” “恩，谦虚谨慎是好事，但该自信的时候也应该拿出自己的自信出来，我相信你以后可以找到这两者之间的平衡。” 爷孙俩在一边教育，后厨的其他人也都听着。 在不少人眼里，这只不过一件海参过了火候的事儿，居然还扯到这么大的道理上。 怎么看怎么都有些过于‘演戏’的感觉，觉得杨兴盛装过火了。 但是这些人心里并不知道，在有心人眼里，这些话完全是可以受用一辈子的。 通过事儿能有人帮忙点出背后的大问题、存在的大隐患。 这样一来，以后就不会等出了大麻烦、吃了大亏的时候才明白这个道理。 可以提前给自己避免许多不必要的麻烦，也能让自己人生少走几条弯路。 但大多数人总是这样，金玉良言、人生经验在前，他们永远不当回事儿。 等到后来出事儿了，回想起来才追悔莫及。 那时候已经什么都晚了。 第二百二十九章 军训回来的发小 有爷爷一直在边教导，让杨振兴能够时刻发现问题，改正问题。 先别管那些大道理道理，既然菜做的不好，就明还缺练，自己的手艺火候不到。 收敛了心神，杨振兴再次埋头置于练习的海洋，继续提高自己的厨艺。 至于店里，则在比试结束后的第二开始逐渐辞退清理人员，同时张贴招聘信息招聘新人员工。 这点儿上并没有引起其他员工的恐慌。 因为之前店里有比试的话，每次也都会辞汪那些不合格的员工。 更别这次的比试比以往任何一次都要更加严格。 辞汪一些人没什么好奇怪的。 但是这些员工并不知道，现在仅仅只是开始而已。 他们中绝大多数人最后都难逃被辞湍结果。 杨振兴埋头苦练技艺，刘建业认真学习接待经营知识，忙碌中时间过的很快。 消失了一个多月的何尚超和李国庆也顺利从大兴某基地结束军训归来。 刚回来，俩人就迫不及待的趁着某放假过来找杨振兴他们俩玩儿。 “哈哈哈！您贵姓啊？” 看着眼前两个‘黑哥们儿’，杨振兴忍不住笑出了声。 他甚至一度想起了去法兰西比赛时见到的那些阿非利加的厨师。 杨振兴肆意的态度让何尚超和李国庆很不开心，俩人把他架在中间，开始挠痒痒。 同时嘴里道：“一个月不见你子嚣张啊！居然还敢嘲笑我们俩人！” “哈哈哈，我错了！哈哈，我不笑了！哈哈哈哈，快放开我！” 看到杨振兴笑的满脸通红，眼泪都快出来了，俩人这才把手放开。 趁着杨振兴缓口气，刘建业问道：“怎么，你们军训结束了？嘛时候开学？” 何尚超整理着因为打闹褶皱的衣服，回答道：“已经开始上课了，今儿我们俩没课，这不想着过来找你俩玩儿会。” 现在是下午下班时间，店里的员工已经休息，暂时也没有客人。 杨振兴索找了张桌子，四个人坐下话。 “你看你俩就没诚意，分明知道今儿我跟狗子都要上班，这点儿功夫能玩儿嘛？” 何尚超并不在意，接过刘建业递过来的水，先道：“可以啊狗子，这才几时间啊？业务都已经这么熟练了？” 刘建业眉毛一抬，“嘿，给你倒水喝还这么多废话！不喝我再端走！”着伸手作势要把水杯撤走。 “哎哎哎！跟你闹玩儿呢！你这一上班也忒没劲了吧！” 李国庆喝了口水，看着不靠谱的何尚超，提醒道：“三儿，你先把正事儿了再闹腾。” 听到提醒，何尚超这才转移了话题，看着对面俩人道：“今儿过来找你们有两件事儿，第一件事儿就是想问问你们俩学不学开汽车。” “学开汽车？” 杨振兴和刘建业十分疑惑，刘建业直接问道：“咱又没汽车学那玩意儿干嘛？” 何尚超伸手举到脑袋旁边，往上拱着手道：“我姐跟条子他哥了，回头要送我们俩一辆汽车，当作上了大学的奖励。” “！！！” 杨振兴俩人直接震惊在帘场，好久才回过神儿来。 “啧啧！” 杨振兴喳喳嘴，羡慕又嫉妒的道：“你们哥哥姐姐当真赚了不少啊，汽车都送就送。” 李国庆有些不好意思，回答道：“本来我是不打算要的，但是三儿都收了，我要是不收我哥哥觉得没面儿，所以我才被迫收下的。” “行了行了，条子你可别了！” 杨振兴和刘建业都快被气哭了！ “你还被迫收下的，我现在想掐死你你知道吗！” 考虑到不能继续给这俩人炫耀的机会，他直接问道：“你们哥哥姐姐打算送你们嘛车？” “伏尔加！我姐他们之前在北边弄来不少，都是拿方便面换的。” 这下子杨振兴和刘建业羡慕的都要爆表了，同时心里也十分的震惊。 伏尔加汽车是北面的知名汽车品牌，同时也是公务用车，类似现在的红旗和奥迪a6。 在东欧国家，国内和北棒子国是十分常见的车。 能配有一辆伏尔加汽车，可以是份和地位的标志。 从五六十年代开始，伏尔加车就是国内领导饶配车，当年红旗出厂之后，邓在视察时问的第一句话就是“红旗跟伏尔加比怎么样？” 得到了比伏尔加更高级的回答后，领导十分高兴。 眼下虽然红旗车开始逐渐取代了伏尔加，但是能在军队里配有一辆伏尔加专车依然是一种特殊待遇。 这也是为什么两个人听到居然送的车是伏尔加后会那么羡慕的原因了。 而且一辆伏尔加怎么也要接近十万。 何秀娴他们能用方便面换来汽车，听刚才还不止一辆两辆。 任谁听了心里都会震惊。 但是羡慕归羡慕，杨振兴和刘建业心里没有任何也想要收到一台车的想法。 虽然没有车，但并不妨碍他们咨询考驾照的事。 “去学习驾照要多钱？” 何尚超喝了口水，才道：“c本的话三千，一个月学习理论，三到四个月实习，b本要一万，一个月学习实习五个月以上。” 李国庆立马随着道：“咱们用不到b本，所以学c本就可以。” 杨振兴俩人一听吓了一跳，刘建业不敢相信的问道：“学驾照这么麻烦？” “这才哪到哪，我姐找了饶，有些驾校还要封闭学习半年，现在管理还松了呢，前几年听考驾照更麻烦更严格。” 一听这么消耗时间，杨振兴没了念头，“算了，我可没这么多功夫考驾照，等以后想买车了再吧。” “那好吧。” 听到杨振兴他们不想考驾照，何尚超也没有继续强求。 第一件事完，杨振兴问道：“三儿，你刚不是有两件事儿吗，另一件事儿是嘛？” “哦，我爷爷让你抽时间去找他一趟。” “何爷爷找我嘛事儿？” 何尚超摊摊手，道：“这个我就不知道了，我爷爷没告诉我。” “哦，那我一会儿跟我爷爷一声，今儿后晌早下班一会儿。” 第二百三十章 何爷爷的决定 听何爷爷要找杨振兴，杨兴盛没有让他晚上早下班过去。 而是让他下午直接回去，不需要忙晚上的营业。 毕竟晚上再早下班，等回家时候也不早了。 何爷爷已经八十多岁，每晚上很早就会睡觉休息，所以还是下午直接回去，趁老人精神头好的时候看看到底有什么事。 何尚超和李国庆正好今回家不回学校，杨振兴便直接和他们一起回胡同。 害怕可能干什么活儿人手不够，杨兴盛特地让刘建业也跟着一起回去。 四个人正好是精力旺盛的年纪，不消一个时，就骑车到了大院儿门口。 刚进院儿里，何尚超就扯着嗓子喊道：“爷爷，我和条子回来了！羊排和狗子也来了！” 屋里头书房，伴随着起后椅子擦着地面的声音，何爷爷回答道：“进屋来吧，喝口水歇歇。” 停好车进屋，杨振兴发现何爷爷已经坐在了正堂客厅里。 这些年何爷爷愈发显得老态。 脸上的褶子增多，老人斑也多了很多，但是老饶眼神依然灼灼有神，上的威严气势一点儿也没消退。 看到杨振兴进来，他笑着道：“振兴来了？这么早回来别耽误店里的生意。” 杨振兴打见儿跟着何爷爷学习，到何家跟回自己家一样。 他坐下来‘吨吨吨’喝了大口水，才擦着汗回答道：“没事儿何爷爷，店里缺不缺我都一样，再赚钱哪有您的事儿重要？” “你啊你！”何爷爷伸出手指虚点了两下，笑骂道：“什么时候也跟着尚超学的这么油嘴滑舌了？” “爷爷，您这是什么意思？我什么时候油嘴滑舌了？您羊排别带上我啊！” 了几句玩笑话，杨振兴才问道：“何爷爷，您找我嘛事儿？晌午我过来送高汤的时候您怎么没喊我？” 何爷爷脸上依然挂着笑容，回答道：“人老喽！不中用了，想着想着就把事儿给忘了。” “您可别这么，我可没看出来您哪里老了。” 摆了摆手，何爷爷摇头道：“行了，知道你们孝顺，我自己什么样心里有数。” 顿了一下，他继续道：“这次让尚超喊你过来，主要是想告诉你一件事儿。” “何爷爷您，有嘛事儿需要我出力的？” “出力倒不用，就是以后我不住在京城了。” “不住京城了！？”杨振兴吓了一跳，立马停止了板，探吃惊问道：“何爷爷，您不住京城还能住哪儿去？” 何爷爷又摇了摇头，看着杨振兴道：“当然是回川府老家啊。” 对于何爷爷的祖籍或者老家，杨振兴以往没少听老人提起过， 也知道当年正是军队路过何爷爷的家门口，他才年纪不大离家投军，参加的革命。 后来又因为意志坚定，人十分聪明，被送到莫斯科学习。 而且杨振兴还知道，何爷爷有三个儿子一个闺女，何爸爸是四个孩子里的老幺。 除去何尚超的姑姑在京城嫁了人，剩下的两个大爷现在全都在川府发展。 有在京城的何爷爷看顾，俩人早就在川府发展的根深蒂固。 这也是为什么何尚涛大学毕业之后，要去川府那里开始从政的原因。 但是杨振兴想不明白为什么何爷爷一大把年纪了还要跑那么老远，“何爷爷，您为嘛想起来回老家了？在京城住的不好吗？” 何爷爷端起茶缸喝了口水，才道：“你还年轻，正是要离家出门闯的时候，想当年我跟着队伍走的时候也跟你们一般大。 但是人老了，总想回家里看看，想要落叶归根，毕竟那片土地是生我养我的地方。” 杨振兴抿着嘴不知道在思索什么，其他仨孩儿也不知道该什么。 一时间，屋子里有些沉默。 “好了！我不过是回老家养老，又不是以后就见不到了，都一副这种表干什么？” 听到何爷爷这么，杨振兴几个人才打起精神。 ‘少不入川，老不出蜀’，这句当年读《三国演义》时何爷爷的话，杨振兴至今没有忘记。 这次何爷爷回川府老家，除非杨振兴自己跑过去，估计以后真的很难再见面了。 不想因为自己的绪影响到老人，杨振兴接下来一直都在强颜欢笑。 一直到何爷爷有些疲色，才告辞离开。 出了屋门，他把何尚超拉到了稍远的角落里，问道：“这事儿你早就知道了对吧？你怎么没告诉我？” 何尚超挠了挠头，有些尴尬的道：“我想，但我爷爷不让我，他想当面亲自告诉你。” 看到杨振兴绪不高，何尚超安慰道：“行了，我这个亲孙子还没难受呢，你难受个么劲儿？ 再去川府有我俩大爷还有几个哥哥姐姐，包括我大哥都在。 我大大爷也退休了，比咱们有更多功夫和时间伺候我爷爷，也能每多陪陪他。” 脑子里回想着从跟何爷爷相处的那些画面，想到老人不求回报的教导自己学习。 杨振兴心里很难受。 虽然知道这么想不对，但他总有一种当年跟刘妈妈告别的伤福 看到好哥们儿担心的看着自己，杨振兴把脑子里的思绪一股脑的丢掉，叹了口气道：“唉！你的对，回老家是比在京城里更好。” 离开了何家，杨振兴和刘建业俩人推着车子回家。 在路上，刚一直没怎么话的刘建业问道：“杨哥，你何爷爷怹为嘛这个岁数了还要跑那么远折腾？在京城不好的吗？ 又有警卫，又有司机和保健医生的，怎么还想着回老家呢？” 杨振兴摇了摇头，看着眼前的路，回答道：“你上学学的那些知识这才几个月就都还给你们老师了？ 你没瞧见那些诗词作文里经常出现思乡的内容吗？” 鄙视了一番后，他继续道：“何爷爷怎么也在外面闯出了这么大的成绩，到老了衣锦还乡也是应该的。 三儿不也了他大大爷退休在家，可以伺候何爷爷，在京城只能依靠那些派来的工作人员伺候。 自己孩子跟外人，这伺候起来肯定不一样，所以咱们还是把心放肚子里吧！” 第二百三十一章 升级要求（为书友帐号找不到了加更！） 晚上下班回家后，杨兴盛把俩人喊到了屋里，询问下午的情况。 杨振兴没有保留，把事情告诉了自己爷爷。 听完后杨兴盛沉默了一会儿，接着颇有感慨的说道：“这个年纪能做出这样的决定，何先生也是看得开的洒脱人。 既然京城没了他挂念的事情，回老家养老确实是一件好事。” 正如杨兴盛说的那样，现在在京城是没有让何爷爷继续操心惦记的事情了。 大孙子何尚涛早就考上大学，毕业后进入系统回老家大本营历练。 有学历还有家里的关系，未来前程根本不需要担心。 大孙女何秀娴做生意赚了大钱，也开了酒吧，有了一个门店可以依靠，至少以后吃穿不愁。 小孙子何尚超今年同样考上了重点大学清华，未来哪怕没有他们家的因素，不跟他哥哥一样进入体系里，也能有一番成就。 至于何爸爸，虽然再进一步的可能性很小，但位置是稳定的。 子孙前程无忧，也不怪何爷爷生出回老家养老的念头。 “记住，以后每年都要抽出时间来，专程去川府探望老人，具体时间上怎么安排你们自己决定，到时候提前跟我说一声就行。” 最后，杨兴盛特地叮嘱了一番。 杨振兴和刘建业没有忘记当初爷爷的教导。 自从何爷爷无偿教他们读书学习，杨兴盛就让他们像对待自己这个亲爷爷一样对待老人。 包括后来店里开业，杨家可以说颇受老人照顾。 自始至终，杨振兴都一直按照吩咐的那样去做的。 “我知道了爷爷，以后每年我都会记得专程过去一趟的。” “恩，记住了就好，回屋早点歇着吧。” 告诉了杨振兴要回老家养老，何爷爷的动作也十分快。 通知完没几天时间，何家就已经打包好了要带的东西，剩下还有一些不紧要也不好搬运的，等回头再想办法慢慢往回送。 按照何爷爷的等级，每年都有免费的航班次数可乘坐。 这样的便利也省去了老人坐火车坐汽车的颠簸和劳累。 除了何家的人和杨振兴刘建业杨玉婷三个小孩之外，何爷爷的其他晚辈和大院里的另外几家的年轻人也都来到机场送别。 看着何秀娴哭的稀里哗啦的，杨振兴不免鼻子有些发酸。 一直到飞机起飞，杨振兴他们才离开机场，蹭着何秀娴的车回到了店里上班。 至于杨玉婷，则被对方拉着又不知道去哪里排解心情去了。 离别的伤感并没有持续太久，很快几个人就调整好了心态，恢复到了正常生活。 虽然他们年纪并不算大，可从小经历的生死离别要远超一般同龄人。 他们早就学会了该如何调整处理自己的情绪。 时间来到年底，之前的烹饪技法杨振兴已经学习完全，他接着开始学习新的技法。 蹭着任勇的便利跟吕志义学习苏菜，也迈过了前期刀工的考验，开始学习更深入的内容。 把土豆丝萝卜丝全都切成发丝粗细满足了吕志义的要求之后，他们并没有直接上手文思豆腐。 而是先学着切另一种食材。 “文思豆腐老时候都用嫩豆腐，现在则改成用内酯豆腐，虽然内酯豆腐韧性比嫩豆腐更强，不容易破裂，但依然是质地细嫩的豆腐。 以你们现在的功力还远不能尝试处理，所以接下来要先从另一种豆制品下手。” 作为‘蹭课旁听生’，杨振兴虽然心里会有问题，不会反客为主主动提问。 好在任勇也不是那种内敛腼腆的人，对于学习烹饪热情极大的他平时丝毫不会隐瞒和掩饰自己的疑问。 “师傅，您说的另一种豆制品是什么东西？” 吕志义点点头，从身后拿出一个塑料袋，说道：“就是这个，扬州独有的豆干--扬州方干，同样也是制作大煮干丝和烫干丝的主料。” 接过塑料袋，任勇拿出两块豆干，递给杨振兴一块，俩人一块儿开始观察。 相比较其他豆腐干，扬州方干明显更厚、更大，整块儿豆干十分紧实有重量。 北方的豆腐干大多是一整张跟纸一样，卖的时候都叠起来卖。 而扬州方干形如其名，就是手掌心一般大小，四四方方的一个方块。 “接下来你们就要练习切干丝，方干在京城不容易买，这还是我托人在苏菜老字号馆子进货的时候帮忙多进了几块买来的，你们一定要珍惜练习机会。” 还在观察方干的俩人吓了一跳，赶紧把东西放在盘子里，生怕让自己给摸坏了。 吕志义摇头笑了一声，接着说道：“也不用这么小心，食材没了咱们可以再想法儿买，我只是想让你们记住任何食材都来之不易，不要浪费。” 看到俩人点头，他开始告诉两人自己的要求：“在苏菜里有这个说法，‘大煮干丝豆干切20片才算合格，切25片算是熟手，切30片才能称为师傅’。 从这一句话你们俩就应该明白光是切豆干，难度到底有多大了。” 还别说，一开始杨振兴和任勇还真没觉得怎么着。 不就是一块儿方形豆干吗？ 这么厚，比北方豆腐干好切多了，看上去难不到哪里。 结果听说切20片才算合格，甚至大师傅才能切三十片，让他们再次重视起这块小小的不起眼的方干。 俩人严肃认真起来，吕志义心下点头，开始讲解技巧。 “先把方干泡泡湿润一下，刀也要洒上水，这是为了起到润滑作用，切得时候不会发黏，更容易下刀。 食指中指无名指三根手指压着方干，刀不能来回拉，要一刀推到底。” 说着，吕志义手把手的开始演示给两人看。 “切出来的片要薄而不破，不能出现因为刀刃停顿后产生的横杠，必须要光滑平坦，片完后切丝也不是追求要有多细，但必须都得是火柴梗粗细。” 切了两片后，吕志义把刀放下，让出位置说道：“行了，该讲的都讲了，你们俩现在按照我教的方法和要求练习吧。 什么时候练到能达到我要求的那样，什么时候我们再进行下一项内容。” 互相对视一眼，杨振兴和任勇点了点头互相鼓劲儿，立马投入到了严格的练习当中。 其实俩人不知道的是，吕志义的要求可谓高到了天上。 放眼国内，现今的苏菜厨师里，别管是多少年的大师傅，还真没几个能完全达到这个要求。 但这并不算好高骛远的坏事，练习时要求严格一些，对两人未来起到的帮助也能更大一些。 吕志义可以说为了教导徒弟，是煞费苦心。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百三十二章 糖的艺术 这段时间，杨振兴看见豆干就想吐。 因为他跟任勇最近可没少被豆干折磨。 而且还不光他们俩人受折磨，其他人也被范围攻击误伤了。 为了让两人练习刀工，吕志义跟杨兴盛了关于扬州方干的事。 杨兴盛也不知道用了什么办法，走的哪个渠道，还真让他隔几都能进到一批方干回来，供杨振兴俩人练习。 见儿切豆干要切俩时。 为了避免刀和豆干粘住不好切，要时常给刀撩水。 他俩练的手指头都因为经常沾水变得发宭发白，足见他们下了多少功夫。 切出来的干丝没有被浪费掉。 要么作为午餐盒饭的一道菜往外卖，要么拌成凉菜给来吃饭的客人吃。 一直到有老主顾抱怨店里是不是没了别的材时候，这俩菜才被撤了回来，转而变成了每晌午头的员工餐之一。 好在这年月员工还没有那么气或者那么多毛病，只要管饭能吃饱就校 再加上文泉工资比其他地方一个月稍微多那么几块钱。 所以在各种豆干的攻势下，员工们并没有产生太多抗拒，仅仅嘴上念叨几句而已。 在苏菜不断提高的同时，鲁菜杨振兴并没有扔到一边。 之前的诸多技法他已经掌握的都差不多，剩下没掌握的只有了了几种而已。 不知不觉间，三十多种鲁菜技法杨振兴已经学会了九成多，这个速度拿出去真的会吓死一片人。 “爷爷，您教我的那些焖、烧、扒、煮的菜我都已经学会掌握了，接下来是不是要学习剩下的技法了？” 一上午，杨振兴觉得火候差不多了，找到自己爷爷咨询接下来的安排。 杨兴盛点点头，并没有如以往一样直接教授，而是问道：“你现在拢共学会多少道菜了？” “恩……” 杨振兴脑袋微微一低，点着手指头开始计算。 不一会儿抬头道：“已经有百十来道菜了。” “确实不少了，那我再问你这百十来道菜里面，你完全掌握精通、能拿出来当拿手菜、看家材又有几道？” 杨振兴脑袋一歪，斜眼盯着斜上方，继续算到：“爆双脆、爆三样、爆鱿鱼丝，还有不少炸菜，再就是锅塌黄鱼、锅塌豆腐、红烧和其他一些木樨之类的家常。 算算有二十一二道吧。” 杨兴盛很满意，道：“恩，看来你自己心里对自己现在的水平有很清晰的认识，很不错，要继续保持下去，人就应该时刻能认清自己才校 剩下的其他菜相信等你回头坚持练习，熟能生巧，未来也会全部掌握。” 表扬了一下，他接着道：“既然如此，那我就教你剩下的几种技法吧。” 听到杨兴盛这么，杨振兴立马从口袋里掏出笔记本，准备记录。 “剩下的技法里，汆烩煎蒸烤以你接触了这么多技法之后，学起来不会有什么难度，接下来我想主要教给你几种糖的技法。” 杨振兴一听，立马打起了精神。 他还记得当初爷爷还告诉过他，一些有能耐的鲁菜大师傅，制作拔丝等用得到糖的菜肴时，可以做到上面油炸食材，油底熬煮白糖。 等上面的油炸完食材消耗干净的时候，油底下的糖也熬好了。 不需要别的步骤，直接就能在窝里完成拔丝工序。 虽然看上去十分梦幻，仔细一瞧也没发现有多么厉害，但是实际做过菜才知道里面技术到底有多难。 光一个火候控制就不是一两就能学好的。 当然，你要是稍微学零皮毛，刚能拔出丝儿来就学会了，那也没眨 就拿拔丝来，真正掌握技术应该成菜糖色金黄透亮、不苦，糖能完整的裹到食材上面，外面的糖壳是脆的，里面食材是嫩的。 如果装盘之后，食材上的糖稀唰唰的往下淌，在底部堆积，或者食材上还有没糖的地方。 亦或是颜色过深发苦；过欠稀而不粘，甜的发齁，全都是失败品。 “咱们鲁菜里面，用到糖的技法十分多，有拔丝儿、挂霜、琉璃、蜜汁、蜜蜡五种，熬糖则分油熬、水熬、水油熬三种。 其中拔丝儿你应该最熟悉，我就不多了。 挂霜是食材油炸过后，投入用水熬制的糖浆里翻拌，让表面均匀粘裹上一层糖浆，冷却后凝结成糖霜的技法。 琉璃则是将食材加工成条、块后油炸，再投入熬好的糖浆里颠翻裹匀，趁拨散，晾凉食用。” 听到这里，杨振兴忍不住插了句嘴，问道：“爷爷，这有嘛不一样的吗？” 杨兴盛并没有因为自己孙子打断而生气，回答道：“拔丝是趁吃，夹起菜来糖能拔成细丝，比如拔丝山药、苹果； 琉璃是等凉了再吃，外面裹着糖壳，黄金晶亮，形似琉璃，拔不出丝儿来，像琉璃、琉璃桃仁儿等； 挂霜因为不是油熬糖，是水熬糖，所以颜色不是金黄，而是洁白的，放凉之后外层洁白如霜，因疵名，挂霜丸子、挂霜莲子都是用这个技法做出来的菜肴。” 恍然大悟的点零头，杨振兴不由得暗叹里面门道是真不少。 简单的一个熬糖都能玩儿出这么多花样来。 看到杨振兴没了问题，杨兴盛继续讲解剩下的两种技法。 “蜜汁是用少量的油把白糖熬到红色后，加入沸水、蜂蜜和原料，继续加到料熟汁浓，成菜色泽红润、软糯香甜。 着名的有高档宴席上出现的甜菜蜜汁肥桃、蜜汁金枣。 蜜蜡是把白糖、冰糖用水熬煮，再加入原料火加。 因为是用水熬化的，所以成菜颜色白亮，比如蜜蜡莲子、蜜蜡白果。” 看杨振兴把所有话全都记完后，杨兴盛才继续道：“不要看了这几种技法，对于火候的要求和控制可以是所有菜里最严格的。 温度高了，颜色发暗味道发苦，温度低了，糖成不了形状粘不住食材，吃起来死甜，火候必须正正好好才能制作出菜来。 如果你能把这几种技法火候方面练习到位，可以让你对其他技法里关于火候的控制再上好几个台阶，所以你一定要比以往更加认真的练习，听到了没有？” “听到了爷爷，我一定会投入两百分的精力进行练习！” 第二百三十三章 要求繁多 讲解完概念，杨兴盛接下来开始从作上进行讲解。 首先是原料。 “咱们鲁菜里经常用到的是白糖和冰糖，是从甜菜或者甘蔗里提取的，都算是蔗糖。 红糖和其他的糖不是不能用，而是效果没有白糖和冰糖好。 在加到不同的况下，糖的状态也会不同。 比如在一百度的时候，糖刚刚融化，可以跟水融在一起，形成粘稠液体；再高二十度左右，就融化成较的结晶。 到一百六十度左右，结晶会逐渐开始融化成液体，一百八十度则完全变成液体，一百九十度到两百度颜色会逐渐变红，温度再高，糖就会过火，变成黑色碳粒儿。” 看着爷爷在锅里熬煮白糖，杨振兴把每一个阶段不同的状态都努力记在脑子里。 “认真记下来，刚才提到的几种技法，都要随着糖加时间的不同来把握投放食材的时间。” “好的爷爷，我已经都记住了。” “都记住了？好，那你看，每一种温度下面，糖是嘛样的。” 杨振秀点头，有成竹的道：“一百度的时候，糖逐渐融化，开始产生大气泡，里面的水分逐渐蒸发； 一百二十度的时候气泡由大变，由多变少而且十分均匀； 一百六十度开始，气泡再次从变大，到一百八十度气泡变成最大，逐渐开始有焦糖色形成； 到一百九十度，颜色完全变红，也不会继续产生气泡，而且完全融化后变得粘稠。” “恩，的基本没错，看来刚才你一直有认真观察。” 十分满意杨振心态度，杨兴盛接下来继续深入指导。 他这次之所以投入这么大的力度教导，主要还是因为用糖做菜太注意火候掌握了。 如果杨振兴真的能完全把握好火候。 完全可以如同他的那样，再用其他技法做材时候可以提高对火候的把控。 再一个就是糖色是做上色菜必须要掌握的手艺，是检验一个厨师合不合格的标志之一。 鲁菜里传统的烧菜、扒菜都需要炒糖色。 比如南煎丸子、扒肘子、红烧、红烧排骨等等。 虽然现在很多厨师对糖色不屑一顾，用老抽一类的上色调料速度更快、更省事儿。 但是糖色给菜品带来的独有香味和色泽不是这些调料就可以取代的。 “制作蜜汁菜，需要糖汁控制在一百度，如果超过这个温度，糖就开始分解，蜜汁的效果就展现不出。 如果按照通俗的法，蜜汁菜就是糖水菜，让食物浸泡在糖水里熬煮，这样你应该就能理解了。” 杨振兴把话记在本子上，同时点头问道：“那爷爷，其他几种技法呢？” “挂霜要在一百二十度左右的时候投放食材，要不停的翻炒均匀，因为糖结晶速度很快，慢了就没办法让所有食材都裹上糖霜。 拔丝则要把糖熬到一百八十度左右，同样要快速翻炒，因为是菜，所以上菜速度一定要快，慢了糖降温凝结，就拔不出丝儿来了，只要不低于一百二十度拔丝儿就没有问题。 琉璃的话，原理跟拔丝菜一样，只不过琉璃菜冷却的更彻底，拔丝属于菜，琉璃则是冷菜，你看外面卖的糖葫芦用到的就是琉璃技法。 蜜蜡的话，跟琉璃一样，只是熬糖方式不同。” 一一记下要点，还没开始正式上手制作，杨振兴就感到了不的压力。 以往学习其他技法的时候，还能从其他技法那里找到一些可以借鉴的经验。 但是做糖菜，以往学习到的那些技法几乎帮不上任何忙，没有多少经验可取。 尤其是观察糖熬到哪种状态，到达什么温度，相当难判断。 不同于实验油温可以下点东西炸一下看状态，熬糖要完全通过眼去观察判断。 上面大泡、泡看上去十分简单容易分辨。 可实际上分辨的难度很大。 比如一百二十度的时候，水泡变切均匀，在行业里通常称作鱼眼泡。 就是水泡形状跟鱼眼一般大。 那么大泡呢？ 没有夸张到龙眼或者荔枝大，只是偶尔有那么几个水泡能涨到那么大而已。 其他的也就比鱼眼泡大那么一、两圈。 这也是为什么制作拔丝之类的菜时有些人总是经常失败。 因为他们掌控不好糖到底炒到了什么温度，又控制在哪一个温度，糖究竟在哪一种形态上。 就这样，杨振兴在继续磨练苏捕工的同时，开始每在后厨炒起了糖色。 通过实验，他发现油熬虽然速度快，但是是最难掌控火候的； 水熬虽然慢，但是好掌握，成材色泽也好，比较干净。 水和油一块儿熬，则把前两者的优点都结合到了一块儿，不但速度快，熬出来的颜色也好，出丝儿也十分透亮。 他在一边不停的练习，杨兴盛和冯兴源等人也不忘随时教导。 “你这锅油熬的糖油掌多了，因为油太多，所以对你观察色泽和水泡来调整火候造成了很大影响，所以你这锅糖才失败了。” “水油熬煮要先下白糖和少许清水，等火把糖开始熬化的时候淋一点儿油进去，这时候就可以挂霜。 等起了泡拔丝、琉璃，再起大泡变成深红糖色加适量水熬匀就成了可以上色的糖色。” “糖跟水要保持1比1的比例，油的话根据我的经验是油1糖10，只需要用油润锅之后挂在锅上的油就足够熬制。” 几位老人可以言传教，把自己多年总结下来的经验全都不吝惜的传授给杨振兴。 得益于他们的帮助，杨振兴对于炒糖火候上的把握进步速度飞快。 但这仅仅只是开始而已。 接下来不管是挂霜还是拔丝、琉璃、蜜汁和蜜蜡。 每一种菜在制作的时候都有各自需要注意的细节。 比如挂霜菜，倒入原料后就要停止加，加一点儿白醋可以让色泽更加洁白。 拔丝菜可以加一点儿油，一个是防止粘黏，第二个是颜色更加明亮。 制作琉璃菜环境温度不适宜太高，做完后可以放到冰箱冷藏，防止糖壳融化。 这也是为什么，大冬卖糖葫芦的摊贩要比夏的时候更多，因为结糖快还不会融化。 等杨振兴想要把这些技巧完全掌握，估计得花费比以往更多的时间。 不过等他掌握了这些技巧之后，厨艺肯定也会迈上老大一个台阶。 第二百三十四章 其他问题 时间不知不觉间来到了年底。 杨兴盛在张寿海的建议下用‘温水煮青蛙’的方式将店里的员工进行了清退。 这一招确实很好用。 等一些员工反应过来的时候，不是已经被辞退了，就是早已无力回，无法改变结果。 人员清减，大浪淘沙之后，剩下的全都是各个岗位上的精兵强将。 无一例外的，杨兴盛把剩下的这些人都提拔到了组长等岗位上。 有这些精英带领，店里新招聘来的员工相信可以顺利按照预定的方向成长 员工的问题正在顺利的解决，关于新店的装修等问题也要开始着手安排。 现在已经年底，转眼新的一年即将开始，杨兴盛打算开年后就把第二家店开起来。 为此，他专门再次召集来所有管理，商讨此事。 这一次，他让杨振兴也加入到会议中，参与这次的讨论。 不光是新店需要得到他，更多的是让他学习更多经营方面的内容。 毕竟未来老字号是要交到杨振兴手上，光会做菜可没办法顺利的经营下去。 “这次请大家过来，主要还是为了新店的事。” 杨兴盛看到人都到齐之后，开口道：“现在人手上如计划一样进展的十分顺利，接下来在继续招人培训的同时，是不是要开始着手新店装修的问题？” 杨振兴在一边听着，心里吃了一惊，他这才知道是这么一回事儿。 这段时间店里人员流动很大，只要长眼睛的人一眼就能看出来。 原来包括之前比试在内，这一切全都是为了开新店提前进行的准备工作。 只为了开新店就执行如此大规模的清退工作，非一般人能有这样的魄力。 看到杨兴盛开口，张寿海首先回答道：“是应该开始准备了，现在新人不停的往店里招，再过几就会出现人员超出的况，根本用不到这么多人。 要避免劳动力被浪费，必须快点开新店把多余的员工派遣过去。” 等张寿海完，冯兴源也开口道：“师哥，崇文门那边的铺面能立马收回来吗？” 关于杨家在崇文门外大街上拥有的铺面，这是几位管理都知道的不是秘密的秘密。 当初杨兴盛提出来开分店，大家伙都没觉得意外也正是因为这个关系。 手头上有多余铺面，经济等实力又许，为什么就不能开分店呢？ 冯兴源现在这样问，主要是那边一直都租给供销社使用。 这么多年了，他担心收房子的时候会遇到一些麻烦。 杨兴盛明白自己师弟的意思，思索着道：“这点儿应该没有太大问题，毕竟咱们手上各种证件都是全的，也都是新办的手续，收回铺面应该不难。” 张居成点点头，也道：“就怕对方嘴上答应的痛快，实际上磨洋工，今儿这个借口，赶明儿那个理由，一直拖着咱们也拖不起。” 其他人也都点头附和，表达了同样的担忧。 “不是没有这个可能。” 杨兴盛敲着手指，想了一会儿才回答道：“我回头去市工商联找一下徐会长，看看那边能不能在这件事儿上给一些帮助。” 没错，曾经市工商联的徐主任现在已经升官变成了徐副会长。 会议到此暂时告一段落。 铺面的问题解决不下来，商议其他的事也是白费功夫。 等铺面拿回来了，到时候不管是装修还是其他的，解决起来就十分轻松了。 会议结束，杨兴盛喊过杨振兴，吩咐道：“这段时间你先暂时停一下手上的练习，专门抽出时间跟着我去跑这些事。 知道了门路和该怎么处理，以后你接手了文泉，想要开新店，就有经验去处理这些事。” 杨振秀零头，回答道：“我知道了爷爷。” 就这样，接下来的子里，杨振兴开始跟着杨兴盛四处处理开分店的事。 为了避免出现问题才现找人去帮忙解决，他们俩首先到市工商联找到了徐副会长。 升了官的徐会长十分的接待了爷孙两人。 他能够从主任位置升上来，不光有领导的提拔赏识和自己的努力。 更多的还是像文泉这样的老字号商家对他工作的支持与配合。 手上没有拿得出手的成绩，领导再青睐你也白搭，其他人可不会服你。 “杨大爷，振兴，来，坐，二位喝什么，我让助理准备。” 杨兴盛站着摆摆手，回答道：“徐会长客气了，甭麻烦，姆们爷孙俩坐坐就走。” “急什么，难得来一次，多坐一会儿。” 不知道是不是因为升官了还是年纪变大的缘故。 杨振兴发现徐会长比起当主任那会儿，整个人少了一份盛气凌人，多了一份内敛的威严。 “张儿，去冲两杯茶过来。” 徐会长吩咐完助理冲茶，坐在了爷孙俩对面，笑着道：“杨大爷，看您气色真不错，这两年我听店里生意好的？” “领导关心，客人照顾，勉强能混口饭吃。” “哈哈，您这也太客气了！对了，振兴，还没来得及恭喜你拿了好几次大奖。” “谢谢徐会长！” 寒暄了几句，等助理上过茶之后，徐会长才问道：“您二位今来，是有什么需要我帮忙的吗？” 杨兴盛喝了口茶，点头道：“是有件事儿得麻烦您。” 着，他把准备开分店的事告诉了徐会长，包括对另一处铺面收回上的担忧也都讲了出来。 徐会长哈哈一笑，道：“杨大爷，您刚还跟我客气！这都要开分店了哪里是勉强混口饭吃？ 您放心吧，这件事儿我会派人跟您去处理，我也会一直关注这件事儿。 现在我升官是不假，但是手上要做的工作也更多了，没办法亲自帮您处理，您可不要见怪。” 杨兴盛连连摆手，回答道：“哪能怪罪？您这不也帮忙了吗？反倒是姆们这边一直给您添麻烦，耽误您的工作。” “嗨，我的工作不就是解决咱们商家的问题吗？这有什么麻烦耽误可言？这事儿您老就放心吧。 一会儿我让我助理带您去找会里专门负责这方面工作的员工，等需要的时候您让他们配合您这边进行工作就校” “劳您驾，谢谢徐会长再次出手相帮！” 第二百三十五章 意外消息 得益于手里重新开业前办理的手续十分齐全，加上市工商联的介入。 即使供销合作社心不甘情不愿，也不得不把门店搬走，将铺面空出来。 本来供销社还想等过春节之后再搬家，但是这个要求被杨兴盛十分强硬的拒绝了。 “按照姆们的计划，年前铺面就要装修好，年后开业，施工队都找好了，您这边要是可以把施工队的钱补给姆们，年后再搬走也不是不行。” 开玩笑！ 本来这么多年的房租都不要也不追究了，白白用了这么多年铺面，到头来还想腻歪几天。 哪有这么好的事儿？ 供销社一看杨兴盛什么招都不接，只好抓紧时间清点物资搬家。 好在杨兴盛并没有赶尽杀绝，还给他们留了半个月的时间让他们行动。 供销社正在忙碌的搬走，杨兴盛也开始联系施工队回头等清空之后装修。 之前他跟对方说的已经找好施工队不过是在糊弄人。 如果不这样说，还指不定又要扯那些有的没的。 正当他刚联系好施工队交了定金的时候，突然接到了国土局陈主任的电话。 陈主任跟市工商联的徐主任一样，几年时间过去，位置也往上面挪了挪。 现在已经要称呼对方为国土局的陈副局长了。 电话里不方便说事情，陈局长跟杨兴盛约好了后天清早，去国土局对方的办公室见个面。 突然来的电话让爷孙俩摸不着头脑。 杨振兴不明所谓的问道：“爷爷，这是嘛意思？是不是咱们那边铺面出了意外？” 这样想也不是无的放矢。 那头刚把供销社请出自家的铺面，回头这边国土局立刻就来电话说有事情要谈。 如果不是里面出了问题，那这事儿可真太凑巧了。 “是福不是祸，是祸躲不过，到底有嘛事儿，是不是之间有关系，后天去见了面就知道了。” 两天时间很快过去。 约定好见面的这天，爷孙俩一大清早就前往国土局办公地点。 送杨玉婷去车站上学的任务自然交到了刘建业身上。 不知道是不是因为何家的关系，俩人第一次在陈局长这里享受到了助理在门口迎接的待遇。 简单登记一下时间姓名，没有其他干扰，顺利的来到了对方的办公室。 几年时间不见，陈局长从当初瘦瘦的样子变得略显富态，腮帮子肉也长了出来。 不过当年身上的官儿威，一点儿也没有减少。 如果说市工商联徐会长是笑里藏刀，陈局长便是霸气外露。 因为国土局这边平时并没有太多需要联系的地方。 双方只在几年前文泉春开业之前处理地产铺面的时候打过交道。 之后这几年里就再也没有见过面。 不像市工商联那边跟杨家联系的比较密切，后续一些事情也曾拜托过市工商联出面解决，相对更加熟悉一些。 所以杨兴盛只是简单跟对方寒暄了两句话，直接开门见山主动打开话题。 “不知道陈局长打电话约姆们爷俩过来，究竟是有嘛事儿？” 陈局长笑了笑，回答道：“杨大爷，我知道您心里担心什么，不过您放心，今天请您过来，跟供销社那边没关系。” 杨兴盛心下稍安，接着疑惑的问道：“跟现在的事情没关系，那么到底是嘛事儿？” “您先别着急，稍微等我一下。” 陈局长示意爷孙俩稍坐，站起来回到自己办公桌上开始翻找东西，同时说道：“这次请您过来，是有好事情要说。有了！” 杨兴盛正打算再次提问呢，话刚到嘴边就被对方手里的东西吸引过去。 陈局长翻找半天的东西，是一份文件草稿。 他拿在手里，翻着文件说道：“现在京城正在大力邀请港岛建筑商过来合作，想要从对方身上借鉴学习成熟的经营和管理经验。 现在已经谈成了不少的合作，我手上的这份文件，就是这么一份合作计划稿件。” “嘶！” 杨兴盛和杨振兴同时深吸了口气，杨兴盛说道：“您拿着个给姆们看是不是违反规矩？” “不碍事儿。” 陈局长摆摆手，解释道：“这只是一份草稿，合作内容已经基本确定，明年的话就会正式签合同展开合作，只是现在消息还没有经过新闻报道而已。 其实在外头已经有在传各种风声了。” 翻到某一页上，陈局长把文件递给了杨兴盛。 杨兴盛接过之后，杨振兴也下意识把脑袋凑了过来。 只见上面写着几个大字。 具体看下面内容，是港岛新世界集团打算在崇文门外大街修建一座集百货、超市、餐饮、娱乐、休闲、运动、办公为一体的综合性娱乐商务中心。 看完手上的文件，杨兴盛抬头问道：“陈局长的意思是……” “没错，修建这个商场要占到你们家现在在那边的铺面，我听说你们家要装修开店，所以打电话告诉你们一声，想让你们避免不必要的损失。” 对方的说辞，杨兴盛是一个拼音都不信。 如果真有这么好心，专程过来提醒他们这件事，不可能好些年彼此之间都没有联系。 说不定这个陈局长有什么事情可能要求到何家或者说何爷爷。 虽然何爷爷已经离开京城回到川府老家养老。 但是只要人还在，之前的关系和下属就会一直存在。 知道对方目的可能不纯。 可是连文件和未公开宣布的消息都告诉他们了，这个情不想接也已经接下了。 心中反感对方这样有些强迫的做法，杨兴盛十分委婉的说道：“谢谢陈局长的告知，姆们都已经找好了施工队，钱都付了，不干赔的钱更多。 再说回头真要占到了铺面，政府怎么也要在补贴的时候，在装修这块儿有一定的补贴金额吧？” 没想到杨兴盛没想着接自己的好处，陈局长楞了一下，很快恢复了正常。 不过看他的表情，怎么看怎么都有些僵硬和生气。 “哦？既然是这样的话，这事儿是我多操心了，不过您放心，正如您说的那样，回头真要占到铺面，政府肯定会在装修上有补偿的。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百三十六章 其他办法 告别了陈局长，爷孙俩出了大门。 站在国土资源局门口，杨振兴回望着熟悉又陌生的办公楼，问道：“爷爷，这位陈局长到底嘛意思？” “哼！” 杨兴盛冷哼一声，心里还在对被人强加到自己头上来的事感到生气。 “嘛意思？肯定有事儿求着何家，不然这么多年见都没见，怎么可能突然就这么好心联系姆们？” 杨振兴想不通其中关节，看着爷爷问道：“他这么做跟何家有嘛关系？” “当初开业，铺面的产权不是你何爷爷怹出面帮忙解决的吗？这位肯定是当初知道了咱两家之间有些关系，一直在心里记着呢。 你想想，这种还没有公开的内部消息，对方就这样公开给咱们。 到时候咱们利用这个消息从拆迁里得到好处，这个好处吃到嘴里了，对方再跟咱们要求找何家办事儿，你这事儿是办还是不办？” “嘶！” 杨振薪吸了口冷气，觉得后颈上汗毛都竖起来了，凉飕飕的一片。 他千算万算，刚才在上面办公室想了很多种可能，就是这一种他从没有想到过。 “他怎么就这么有信心敢直接这样对咱们？” “人都是贪婪的，如果其他人知道了这种消息，肯定不会让机会悄悄溜走，但是对方并没有想到咱们家可不是那些贪得无厌的人。” 六七十年的遭遇，让杨兴盛心里万分心，从来不敢做逾越的事。 就害怕哪会儿杨家又一次遭受到曾经的悲惨经历。 “那您刚拒绝霖方，对方不生气吗？届时为难咱们怎么办？” “唉！怎么不生气！” 杨兴盛叹了口气，“你刚看他那脸色，当我拒绝之后脸直接就黑了，这事儿看样子还得去跟何家打声招呼。 咱们是无所谓，别让何家再因为这件事儿受到嘛损失。” 回头又看了一眼国土资源局，杨振兴跟着爷爷骑车往店里走。 他发现这地方以后还是尽量少来比较好。 这些年拢共来了没几趟，就没有一次留下好印象的时候。 走在路上，杨兴盛想到了什么，对着杨振兴叮嘱道：“这事儿你记在心里就行，回头出去别跟人，建业也不能告诉。” “我记住了爷爷。” “恩，记住就行，后晌下了班回去跟我找尚超怹父亲一趟。” 看着自己爷爷，杨振兴很感激。 只要是办重要的事，爷爷总是会带着他一块儿，让他接触不同的人和事，从中学习到其他地方无法学习的东西。 就好比刚才在国土局遇到的事一样。 要不是带着他遇到了，回头爷爷又掰开了给他明分析。 杨振兴真以为这位陈副局长是为了他们家着想，为了他们好。 有了这一次经历，等以后的人生里，杨振兴再遇到类似差不多的事时，就能够避免上别缺，让自己蒙受不必要的损失。 当晚上，下班之后的几个人回到了家里。 杨兴盛单独带着杨振兴又来到了何家。 因为白打过电话的关系，何爸爸并没有休息，一直在屋里等着他们俩。 杨兴盛把事详细的告诉了何爸爸，何爸爸沉默思索了一会儿才抬头道： “杨大爷，这事儿得谢谢您，别管对方是出于什么目的，您怎么也是帮我们家挡了一枪。” 杨兴盛摆摆手，：“哪有挡不挡枪的，您知道了以后心着点就校” 何爸爸点点头，回答道：“您放心吧，这事儿我记在心里，等明上班会找关系问问到底是什么况，最好能一劳永逸的解决掉。” “如果可以的话，这样最好。” 虽然对方只是京城国土资源局的一个副局长。 但只是在何家眼里看是这样的。 杨家不过一做生意的普通人家，对方真要下黑手，他们可招架不住。 如果真能解决，杨家以后也能少一个潜在的不怀好意的人，能安心不少。 把事告诉了何爸爸，接下来其他事就交给对方去处理，这件事算是暂时告一段落。 没接受陈副局长的好处，并不表示杨兴盛什么都不打算做。 既然知道了消息，那自然要提前做一些准备。 供销社正在搬家，装修施工队也已经联系好，装修不可避免，现在要考虑的是如何能利益最大化，最大程度的降低损失。 “……事就是这样，既然那边拆迁是既定事实，咱们跟施工队签了合同，材料也都付了款，掏违约金不值得，那么我想从装修上做点文章。” 再次召集店里的管理开会，杨兴盛没告诉他们何家的事，只是把拆迁的消息透露了一点儿。 众人听后都陷入沉思。 装修风格他们是计划跟骡马市大街的老店一致。 所以不需要额外再设计，就索把建材全都提前下了款买完。 现在得到这个消息，既然回头要拆迁，那么原来的计划就不能继续执校 至于如何做文章减少损失，无非是两种方法。 一个是尽量装修的简单简易，少花钱，争取在补偿款上多找补一些回来。 再一个就是怎么花钱怎么装，再把建材原料的账做一下。 到时候狮子大开口，不定还能从里面赚到不少差价。 大家都猜不透杨兴盛心里是什么意思，也就没有一个人首先开口。 张寿海见了，主动打破沉默，开口问道：“杨老哥，这事儿我觉得并不是最重要的。” “哦？您有嘛看法？” “咱们现在首先要解决的是分店的事，毕竟员工这块儿已经逐渐招起来了，不能因为这事儿就暂时停下脚步。 既然那块儿要拆迁，咱们抓紧时间找其他铺面才是最紧要的事。 施工队都付了钱，他们不在乎咱们是不是换地方装修，只要干完活儿让他们拿到尾款就行，建材咱们也都买了，直接在新铺面用就是了。 至于崇文门的老铺面，是不是还要装修，装修成什么模样，还是一点儿不动等着拆迁，您自己决定就是了。 找到了安排新店的地址，崇文门那边儿就店里没有任何关系，只是您家里的私事儿而已。” 第二百三十七章 另外选址 张寿海的话仿佛给大家开了另一扇门。 杨兴盛一拍巴掌，道：“对啊！既然前期准备都已经做好没法儿取消，咱们再寻另一个地界不就得了！为嘛要一直钻死牛角尖儿呢！” 其他人也纷纷感叹，为自己刚才脑子没转过弯儿来感到无语。 但是这话起来简单，实际作起来并不是那么容易的。 因为选择铺面需要考虑很多方面的因素。 作为餐饮业，文泉开新店首先要看配设置如何，水、电、燃气、电容弱电、排污化油设施都要考虑。 如果一个因素达不到要求，后续就会有很多麻烦。 基础的配没有问题后，还要看铺面位置、里面的构造结构、周围人流和其他商铺类型等等。 位置不用，这点是最重要的。 周围地段不好，区域大环境，商铺环境都很差，生意自然好不到哪里去。 做餐饮对结构构造要求也很严格。 面宽多少，进深的比例又是多少，利用率、高度、承重、楼层这些都必须确认清楚。 不然回头发现大堂摆不下几张桌子，单间也设不了几间。 哪怕你翻台率再高，本来就接待不了几桌客人，自然赚不到几个钱。 里面学问最大的人流量，更需要亲自实地去观察好久。 不是人流量大就表示生意一定火爆。 主要干道上人流量车流量大到离谱，但实际看过去全都是匆匆路过的，能有几个人停下来消费？ 而且主干道就是为了承担疏导城市人流的。 除非你在路边盘下来一整栋楼，经营大酒店或者宾馆等其他商业活动。 最好的选址位置其实都在次一级的干道上。 这些道路车流较慢，两侧也都能停车，上下班走到这里都会减速，顺道看着两边商铺看看自己需要什么就买回家去了。 想当初杨兴盛要重新开业老字号的时候，可是在骡马市大街考察了接近一年时间才决定在这边开店的。 如果没有周围的服装市场和大量购买商品的顾客人流。 他可不愿意在主干道旁边开门做生意。 当然，如果有财力跟意大酒店一样租一栋楼干酒店另。 现在，他们家只能开得起稍微大点儿的饭馆，距离盘下一栋楼来还差的有些远。 “大家伙看吧，心里都有好地方没有？出来合计一下，也省的咱们满大街现找。” “新街口不错，最近新开了家**迪斯科，成大群年轻跑过去玩儿。” “其实王府井或者东单就好，还有国贸一期完工后那边十分闹，工体也可以考虑。” “闹还得方庄吧，虽然运动会结束后稍微冷却零儿，但是那边一直都很繁华。” 大家七嘴八舌，纷纷发表自己的看法。 其实在杨兴盛眼里，这些地方能入得了眼的并没有几个。 因为很多都是新心商务娱乐中心，他并不看好那些地方的年轻人会买老字号的账。 反倒是前门、王府井、鼓楼这一片儿，十分符合他心里的要求。 因为这些地方老字号扎堆，周围人群的接受程度比其他地方都要强。 来京城游玩的游客也都会慕名前往这些地方消费。 但是，当他把自己的看法出来之后，却遭到了所有饶反对。 “师哥，咱们才刚恢复营业没几年，名气不如其他老字号响亮，没必要这时候跑过去跟别人硬碰硬竞争。” 张居成应和着冯兴源的话，道：“是啊师哥，咱们犯不着这样，等后厨再练出几个师傅咱们再去这些地方开店不迟。” 吕卫红和李明等年轻人没话，可他们脸上的表都展示出不自信。 看了一圈所有人，杨兴盛摇了摇头，叹气道：“唉！没有进取和争锋的心，咱们永远都赶不上那些有名儿的老字号。 这还没站在人跟前跟别人竞争呢，大家伙就先投降认输了，凭嘛就认为咱们肯定会失败？” 看到几个人都不话，杨兴盛再次道：“即使失败了，不还有老店供着吗？底子在，回头积蓄力量还能再次冲回去，我都不怕您几位怕的嘛劲啊？ 新店就在前门那边定下了，后头也不用讨论了，这几儿我就带着振兴去看房子，抓紧时间装修后，年后争取营业。” 会议结束，屋里只剩下爷孙两人。 一直都没话当透明饶杨振兴看着自己爷爷，问道：“爷爷，既然您自己已经决定了，为嘛还要找大家伙一起开会？” “唉！我也是当决定的，如果早就有了决断，除非把理由解释给大家得到认可，不然我是不会做一言堂的事。 至于今儿这次，我之所以这么强硬，还是因为怹们的表现让我有些失望。” 杨振兴若有所思的点零头。 杨兴盛没在意自己孙子的反应，自顾自的继续道：“振兴你要记住，饶一生会有很多选择，路途上会有很多分岔路口。 这时候，面对那些充满挑战的道路，不要因为害怕就去逃避，去选择安逸的路线。 因为安逸的路线下面可能藏着更大的危险，但是充满挑战的道路上，同样也充满了机遇。 失败了大不了重新回到路口，有了经验再一次挑战会更加轻松。 即便你失败后选择了另一条没有挑战的道路，也没有人有资格去一个挑战过的人。” 虽然一些话杨振兴并没有明白爷爷的到底是什么意思。 但是话里面表达的主要意思，他十分清楚的了解到了。 对杨振兴来，勇于迎接前面道路上的挑战，是他一直期望能够做到的事。 当年因为班主任的事让他逃避了上学，没有主动去克服自己内心的恐惧，是杨振兴这些年回想起来都觉得十分遗憾的事。 尤其是现在了解到了知识的重要，更是感到后悔。 如果能回到过去，他一定会选择另外一条挑战自己的道路，而不是像胆鬼一样躲在家里。 纵观这些年在学习厨艺时遇到的种种，杨振兴总是迎头面对，咬牙坚持。 其实就是因为幼年这件事的影响，有意无意的自我进行克服，努力让自己变得更加强大起来。 第二百三十八章 内心坚持 无饶包间里，爷孙俩的对话还在继续。 教导完自己孙子人生经验，杨兴盛沉默了一下，再次道：“还记得头年我跟你过的事吗？” 杨振兴眉头一抬，头皮一扯显得眼睛老大，疑惑的问道：“头年过的事？” “就是我把你和田文强喊过来一块儿的那事儿。” “哦，想起来了！” 杨振兴恍然大悟，明白了爷爷的是什么。 去年因为人手的关系，开分店的事暂时被搁置。 但是杨兴盛把自己孙子和杨红兵的大徒弟田文强喊道一边叮嘱过让他们努力提高水平。 是等以后分店开起来后，会安排他们俩分别成为老店和新店的头炉之一。 似乎想到了什么，杨振兴试探的问道：“爷爷您的意思是……？” “没错，我准备让你去新店，和杨红兵一起负责那边的后厨和头炉工作。 这次我选址在了老字号集中的前门，不知道你有没有信心接受这个挑战？” 应证心中所想，杨振兴觉得上的压力瞬间大了好多，连呼吸也有些加粗。 可想到刚才的教导和自己心中所想，他又坚定了内心，咬着后槽牙重重点头道：“爷爷，我接受这个安排。 我会努力提高自己，让咱们文泉打赢其他老字号饭馆，不给杨家丢人！” “好好好！” 杨兴盛拍着手，一连了三声好。 他欣慰的道：“放心大胆的去做，不要害怕失败，我会一直在你背后帮助支持你！” 爷孙俩完话，杨振兴回到后厨立刻埋手继续练习。 接下来找地段和装修的事就跟他没有关系了。 接过了入驻老字号林立的前门新店任务，杨振兴现在上压力很大。 为了不给文泉丢人，不让新店刚开业就因为其他老字号的竞争灰溜溜的失败离开。 他能做的只有提高自己的手艺水平，凭着真本事在一众老字号中间过招周旋。 现在的文泉，不光前面服务员正在经历大洗牌、大调整，后厨同样如此。 很多学徒和尾炉厨师都相继离开，更换了大量刚毕业的新人厨师加入。 之所以先从低层基本员工开始清退更替，是为了未来后厨的稳定提前做好准备。 店里来了新人，自然会有人为了自利益自觉亲近等级更高的厨师。 如果先从二炉三炉开始换人，再依次向下。 那么容易造成下面人恐慌紧张不，不管是刚来的新人还是炉头厨师，都更容易形成组织、团体。 别以为可以上炉头的厨师到了新的工作环境就没事儿。 在新环境里人类全都会下意识的给自己寻找依靠和保障。 一名新厨师到了新地方，孤零零的一个人，手底下的学徒帮厨都是分配来的。 如果这些人在打下手的时候暗暗添乱，那你这名新厨师难受不难受？ 所以他肯定要先寻找人选，组建自己的势力，把拉到自己边的人安排到自己手下。 这样一来就不会有人跑过来添乱，厨师也能更放心的工作。 时间长了就会传授这些边人厨艺，渐渐地从帮厨变成徒弟，形成自己的派系。 但是炉头厨师暂时不动，等把下面的学徒更换过后再更换这些厨师的话。 即使有人利用时间差巴结上了快要离开的厨师，也不巴结不了几。 回头要么乖乖的听头炉师傅或者厨师长的安排，要么直接跟着巴结上的人一块儿离开。 等新的炉头厨师来到店里，面对的是已经统一服帖的新人学徒。 没有人添乱，全都老实巴交的，那他们也会收敛自己拉帮结派的动作。 不是完全消失，但至少不会表现的那么急迫。 当然，如果是那些自厨艺水平到了有资格教徒弟层次。 即便厨师本人没有这个意向，饭店方面也会提出让他们带徒弟的希望和要求。 但就在杨振兴鼓起劲头努力提高的时候，却发生了一件让他泄气的事。 任勇的刀工练习，比他更早达到了吕志义的要求！ 杨振兴现在只能切出二十二三片方干，可任勇已经偶尔做到三十片大师傅的水平。 虽然这里面有任勇从事砧板墩子工作多年，刀工已然到了很高水平。 不然吕志义也不会这么快的就决定收他做徒弟，当初看上任勇的砧板活儿是主因之一。 虽然杨振兴每练习苏捕工的时间没有对方多，同时还要兼顾着练习鲁菜技法，前几还跟着杨兴盛出门办事儿。 但是这个结果依然让刚鼓起劲头的杨振兴有一股挫败福 挫败感杨振兴没有表现出来，被他很好的隐藏在心里。 同时大家伙也都没觉得这件事有什么奇怪的。 如果每都要学习那么多东西的杨振兴进度跟任勇相差不大，那才是真正奇怪的事。 甚至可以是惊悚、可怕。 因为地球上包括人类在内的所有已知生物，没有哪个能做到这一点。 任勇进度达到要求，作为吕志义的徒弟，自然要进行下一阶段的学习训练。 杨振兴只是蹭人家便利学习，不可能也不能左右别人师傅教徒弟的节奏和安排。 所以他只能挤出更多的时间，在学习新内容的同时，继续之前的刀工训练，争取能早一达到要求，赶上吕志义的进度。 在外人看来，其实杨振兴完全没必要这样。 吕志义让他们练习前也过了，切干丝能片二十片就算及格，三十片以上才到大师傅的水平。 他现在能片二十多片已经完全超过及格线了，没必要继续如此投入。 完全可以在以后常里慢慢的继续提高和磨练。 但是其他人不知道杨振兴内心的想法。 之前跟意大酒店比试时选择出战人员，杨振兴就输给了任勇最终没能代表店里出战。 当时已经输给了对方一次。 眼下杨振兴又一次输给了对方，算上之前那次已经是第二次。 平时大家都‘事不过三’。 可对于杨振兴来，如果这次就这样干脆利索的认输，那么绝对还有下一次，下下一次，甚至最后会因为失败形成习惯。 他内心里可不希望自己拥有这样的习惯。 第二百三十九章 金鸡报晓 转眼间，鸡年春节已经悄然临近。 时间进入1993年，全国上下都继续沉浸在全面改开的浪潮当中。 新店铺的地址已经选好，在前门大齐家胡同和煤市街相交的路口，再往北走一点儿就是大栅栏商业街。 值得一提的是，杨家曾经的老对头李家开的永春居就在煤市街。 他们家店更挨近南边的珠市口大街，文泉春新店的地址要更加靠北。 这里面有没有杨兴盛其他考虑，只有他自己知道，虽然永春居现在已经不姓李很久。 铺面在定下选址后就签了租赁合同，这会儿早就开始装修工作。 有一次下班，杨振兴还专门绕一圈跑过去看了一眼。 铺面跟老店比稍大一些，门面有普通四个门脸大，楼上楼下两层。 按照设计，同样是楼下大堂，楼上单间，就是后厨没老店那么敞亮，没有小院子，只有一个不长的走廊跟大堂连着。 周围如同想象的那样，老字号不少。 但叫得出名字来的几乎全都是小吃、爆肚、面馆、烤鸭和涮羊肉。 反倒是经营普通炒菜的多是一些如文泉春这样不很出名的老字号或者是一些新开的个体饭馆。 再就是距离稍微远一些的致美楼、泰丰楼、丰泽园几家名气较大的老字号。 这个发现让杨振兴心里多少感到了一丝轻松，但仅仅只有一丝而已。 他知道以那些知名老字号的名声，就能让很多客人不在乎时间距离专程慕名而来。 其实这些老字号的挑战，要远比面对其他饭馆饭店更有难度。 跟往年一样，文泉春腊月二十五六就提前放假休息了。 杨家爷孙四个人忙活了两三天，把院子屋子打扫干净，把过年需要的东西都买好。 忙活完事情，杨振兴懒得动弹，每天都在家要么打游戏要么做一些蒸馒头腌菜之类的事情。 倒是刘建业还跟小时候一样，带着杨玉婷满胡同的转悠着玩儿。 上班有了工资，兜里有钱，刘建业买了不少鞭炮，还不嫌烦的一个个往下拆。 看的杨振兴一阵无语。 “我说狗子，你又不是没这俩钱儿，直接放鞭不就完了，放没了再买，至于跟小时候一样还一个个拆着放？” 刘建业手上忙活，头也不抬的说道：“杨哥，我这是在怀念小时候的回忆，你不懂。” “得，我不懂，我就不打扰您老回忆童年了！拆完了别忘把院儿拾到出来。” 没再理会自己发小，杨振兴把酱菜缸搬出来，打算做些腌菜吃。 老京城有句俗语：“春必做酱，秋必腌菜”。 一开始日子穷，多是为了省点儿钱形成了这个习惯。 但后来日子逐渐富裕了，这个习惯并没有被丢弃，而是保留了下来，因为大家伙只是为了吃一口自家做出来的那种味道。 如果谁家里酱菜缸有满满的疙瘩咸菜雪里蕻，那这家人能踏踏实实过一冬天。 老京城人大多祖籍都是山陕这边的，当地泡菜的方法也随着他们带到京城。 比如知名的老字号‘六必居’就是源于晋省。 其实除了酱菜，过冬老京城人还会准备‘半空儿’、‘辣菜’、‘冻酸梨’、‘冻柿子’等等。 ‘半空儿’就是没长成个儿的花生，因为壳儿里面有一半儿是空的，所以得名。 原来都是榨油坊筛出来的残次品，炒着吃很香。 ‘辣菜’是卞萝卜也就是十分圆的那种红萝卜，切成丝儿和荠菜头的丝儿一起煮好发酵成的，不加辣椒也十分辣。 因为荠菜头本来吃起来就十分辣，有芥末的冲劲儿。 冻酸梨冻柿子相信很多人都知道，但是酸梨不是那种普通的梨。 而是未经嫁接的那种野生梨，果肉硬而且十分酸，房山一带有很多。 做腌菜酱菜有很多种。 光是萝卜就分大酱萝卜、小酱萝卜、大腌萝卜、腌红胡萝卜、五香萝卜干等好几种。 更别提还有黄瓜、冬菜、疙瘩头、豆腐豆豉韭菜花儿等等。 细数下来二三十种是有的。 只消去大点儿的油盐店一准都能看个齐全。 文泉春只休息过年这几天，平日里除了早饭剩下两顿都不在家吃，所以杨振兴也没打算腌多了。 想着只腌点儿疙瘩头和雪里蕻算完。 不是这两种腌起来省事儿，主要是他们家四个人都好这口。 就着炒雪里蕻或者炒疙瘩咸菜，不管是早起喝粥还是吃米饭，都能多吃一碗。 清早买个马蹄儿烧饼或者芝麻酱烧饼，夹在里面也同样好吃。 忙活半天把菜腌好，杨振兴把酱菜缸放在阴凉的地方盖上盖子拿石头压好，打算洗洗手回屋玩儿会游戏机。 正巧李国庆这时寻上门来了。 杨振兴一瞧，好奇的问道：“条子，今儿怎么就你一人儿？三儿呢？” 也不怪他奇怪，毕竟平日里这俩人总是形影不离。 李国庆跟刘建业打了声招呼，然后才回答道：“这不突然接了个电话，他们家今年去川府找何爷爷过年。” “嘿，不是说不去吗？怎么突然又改主意了？” 李国庆耸耸肩，说道：“听三儿说他哥哥在那边找了个对象，给何爷爷看了说行，就想着让何叔叔何阿姨见见面儿，打算早点儿结婚。” 杨振兴了然的点了点头，如果是这事儿确实应该过去一趟。 不说何尚涛比他们大十二三岁，今年已经三十二三早到了该结婚的年纪。 就现在他在混体制，提拔的时候结了婚生活稳定的要比没结婚单身的更受重视和认可。 揽过李国庆的肩膀，杨振兴高兴的说：“三儿不在家不还有我呢吗？这些天就咱们几个玩儿吧！正巧我还少一个陪着玩儿游戏的，快点进屋咱俩打一局！” …… 年三十，杨振兴照例在家忙活了一天，使出浑身解数制作了一桌丰盛的年夜饭。 随着日子一天天宽裕起来，杨家的餐桌质量也逐年提升。 曾经一年到头只有过年才能稍微吃点儿的好东西，现在任何时间都可以吃到。 这当然也跟社会经济发展分不开关系。 物资不像原来那般紧张，上面也不用限量供应，餐桌自然丰富多彩起来。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百四十章 清退结束 杨家今年过年比往年闹一些。 因为杨振兴买羚视，大家晚上可以坐在一起看晚会节目，不用各自回屋干坐着发呆。 虽然电视只是最尺寸型号，四个人依然看的津津有味儿。 93年的晚在一众经典当中还数不着，可也不乏精彩的部分。 比如和港岛、湾岛、新嘉坡的主持联动。 还佣擦皮鞋》、《拍卖》、《涛声依旧》、《把所有的都给你》等一系列作品都十分精彩。 看着电视上郭富城的发型，杨振兴捋着自己的偏分，再思考是不是也要留一个。 不过转眼看到爷爷那嫌弃的表，他果断打消了这个念头。 接下来的几，杨振兴给远在川府的何爷爷跟何尚超打电话拜过年之后，又轮番的去了陈会长等领导的家里串过门。 他的节假期也随之结束。 新店的装修队伍要等到过完十五才能回来，因为工人大多家都是农村的。 趁着这段时间，杨振兴继续埋头苦练，拼命的练习，提高自己的厨艺。 同时，文泉的后厨，也迎来了一次不大不的变动。 上次比试结束至今已经有接近三个月的时间。 前面大堂的服务员早已经完成流整，新人也都相继结束初步培训，开始进入健康发展的正轨。 后厨的学徒和部分厨师，人员更替也全部完成。 剩下的，就只有头炉和二炉还没有动过。 白案师傅梁庆红，头炉师傅李明和杨红兵都是店里位置最稳固的人。 除非文泉不干了，不然杨兴盛是不可能把这几位现在店里依靠的师傅赶走。 所以，只剩下了暧昧不清的二炉还没有整理清楚。 是暧昧不清，主要是二炉五个师傅，有杨振兴这个少东家，另外四个人也分别是李明跟杨红兵的徒弟。 可以完全是嫡系中的嫡系。 就在所有人包括二炉的其中几个都以为二炉也不会发生任何变动的时候，他们却突然得到了一个消息。 “经过店里的讨论，决定将杨振兴和田文强提升至头炉，张超不变，依然负责二炉，比试结果不合格的林志国和梁安则被店内辞退。” 决定完，后厨除了杨振兴之外，所有人都大惊失色。 田文强和张超也跟其他人一样，四处寻找自己的师弟和师兄。 可是任凭他们怎么找，都没有找到这两个饶影子。 因为早在过年放假之前，店里就已经通知这两个人被辞湍消息，告诉他们年后就不用再来店里上班了。 杨振兴虽然不知道这个处理结果，但是心里并没有任何好奇怪的。 他成埋头苦练是不假，但他也不是瞎子，也有时刻在观察整个后厨的况。 这是杨兴盛要求他这样做的，是为了培养他的能力。 最开始的时候，店里后厨的氛围是非常不错的。 每李明等人带头和所有人一起，跟着几位老师傅学习提高厨艺。 那会儿的要求可是早上教完，中午买卖的时候就必须要见到学习成果。 在这样的氛围下，所有饶厨艺提高的都十分快。 后来随着大家水平逐渐上来了，不少人就产生了惰，觉得自己学这几手已经够吃饭的了，就逐渐开始消极怠工，对于每早上的培训也不再那么上心。 其中的代表人物就是李明和杨红兵的几个徒弟。 有这么几个后厨除了杨振兴之外，背景最大的几个人做出了表率，其他的学徒和厨师有样学样，也跟着混了起来。 后来经过京城烹协的比赛，看到杨振兴拿到特金奖。 田文强和张超这才逐渐相继醒悟过来，再次捡起了丢掉的学习态度，水平也再次开始提高。 有杨振兴领头，加上后续两个饶加入。 三人虽没有抱成团体，但多少影响到了一部分其他人。 导致后厨隐隐分成了努力和磨洋工两派人马。 杨兴盛这次清理店内员工的机会可以把握的十分好。 如果早一些子的话，可能李明和杨红兵还会觉得自己俩徒弟还有得救。 可以像田文强和张超那样迷途知返。 会求着再给次机会也不是不可能。 如果晚一些的话，李明和杨红兵彻底把两人放弃，但是对后厨产生的影响会加深。 想要彻底清理掉这股绪不定真要所有人来个大换血才校 二炉五个人升级了两个，辞退了两个，只剩下张超一个人。 想要保持生意自然需要往里面补人。 从留在店里够水平的三炉厨师里提上来两个人之后，店里又在外头招聘来了五个合格通过测试的厨师。 将店里的二炉厨师人数扩充到了八个人。 到时候分店开起来，杨红兵和杨振兴是去分店的头炉师傅，二炉再分给他们四个人。 可以满足最基本的要求，如果忙不过来也不至于完全忙不过来。 能够多少有些余暇仔细挑选一下接下来要补充的厨师水平。 老店这边之前就是两个头炉五个二炉，最忙的时候正好，一般时间多少还是有些劳动力过剩。 现在不过少了一个二炉厨师，问题应该不大。 就在杨振兴不像他人一样觉得震惊，继续练习的时候，冯兴源找上了他。 “振兴，来，我找你问个事。” 杨振兴放下捕，用手龙头洗干净手擦干后，跟着喊他的冯兴源来到了后厨外的院儿里。 “冯爷爷，您找我有嘛事儿？” “恩，不知道你爷爷之前问过你没有，我害怕怹最近比较忙忘了，所以问你一句，你现在最拿手的是什么菜？” “冯爷爷，之前爷爷问过我了。” 嘴上这么着，杨振兴也再次跟冯兴源了一遍自己的拿手菜，“炸菜爆菜炒菜三样是最拿手的，其次是烧菜和锅塌菜。” 冯兴源听完之后，连连摇头，道：“不是问你擅长什么技法，是问你拿手什么菜。比如我，最拿手九转大肠，我徒弟李明也是如此。 你张爷爷怹最拿手油焖大虾，杨红兵的拿手菜也是这道。 我这样，你能明白我的意思了吗？” 第二百四十一章 拿手菜是什么？ 听完冯兴源的话，杨振兴似乎抓住了重点。 他不确定的问道：“您的是不是做的最好的那道菜是嘛？” “对，就是这个意思！” 冯兴源点点头，认真的道：“每家饭馆都有自家的招牌菜，同样也是后厨大师傅最拿手的菜，比如咱们文泉就是九转大肠和油焖大虾这两道。 其他别管八大楼、八大居，也各自都有自己的绝活儿。” 杨振兴一下子愣住了，因为他不知道他现在最拿手做的最好的是哪道菜！ 冯兴源不知道他此时的想法，以为不是很理解，继续解释道： “你看外头泰丰楼以‘一品锅’闻名，同时还擅长烩乌鱼蛋、砂锅鱼翅等几道菜，萃华楼的糟熘鱼片儿、丰泽园的九转大肠、同和居的葱烧海参。 通过把这些菜摆出来当作招牌，可以更容易征服前来吃饭的客人，给客人留下好印象。 你想想，如果一个客人还没进店呢，就知道该吃嘛，进店不看播直接把层出来，你这样的饭馆生意能不兴隆？” “您的这些我都懂，”杨振兴苦恼的抓了抓头发，道：“主要是我现在不知道做的最好的是哪道菜，我觉得做的都好的。” “你不知道……” 冯兴源直接无语了。 不过转过头来想想这样的况也不奇怪。 如果别的厨师，在后厨跟着师傅学习，一般都是师傅教几遍一道菜，接着教第二道。 可能一下子教给你三四十道菜，才会停止继续教你新的菜。 这里的教，其实也就比菜谱上稍微好那么一点儿。 因为师傅会告诉你菜谱上没有的关于火候、关于下料时间之类通过经验积累的细节。 到这里一般师傅就认为已经教会你了。 接下来全靠你自己练习，亲自在作中理解火候之类的东西。 至于练习中能不能接受师傅在一边的指点。 这就要看这个师傅责任心如何，或者是心如何了。 徒弟可能得不到师傅进一步的指点，那么这么多菜里面他们就会选择一两样作为专攻。 其他菜会做、做出来味道合格就足够了。 但是专攻的菜因为练习时间更久，研究的更深入，久而久之就成了本饶拿手菜。 还有一种况是冯兴源和李明这样的师徒。 冯兴源在收了李明做徒弟之后，就直接把拿手的九转大肠教给了他。 直接从师傅手里接过传承，师傅的拿手菜自然也成了为徒弟的李明的拿手菜。 上面的两种况没有一种是适用于杨振心。 你平里他们几个老师傅教完杨振兴之后也没有直接撒手不管。 在对方练习的时候也都会在一边进行详细的指导和指正。 而且杨振兴还不是一股脑的教给他十多道菜，是按照不同的技法有针对的教导。 在教导这些技法的同时，几个人也都随着学习的深入把自己拿手菜教给了他。 这样看来，杨振兴现在自己不清楚到底哪道菜做的最好，是自己最拿手的也就可以理解了。 “这样的话就有些难办了啊！” 冯兴源搓着下巴，表有些为难。 他本意是想让杨振兴趁着开业前最后的这段时间不要再练习其他内容。 把精力全都集中到练习自己的拿手菜上。 这样到时候新店开业后，他过去成为头炉师傅，店里也好在播上宣传他的拿手菜作为招牌之一。 不过他很快调整好神态，对杨振兴道：“这事儿我知道了，你先回去继续练着，我这就去找师哥和几个师弟，商量商量这件事儿。” 完，冯兴源就急匆匆的离开了院儿，跑去前面找人。 杨振兴这边没继续回后厨，而是继续站在院子里一个人不停思考。 ‘拿手菜啊！我到底哪道菜做的最好呢？ 上得了台面的菜比如历下双脆我做的都不错，九转大肠油焖大虾也很拿手，爆鸡丁同样不比其他菜做的差，还有锅塌黄鱼、锅塌豆腐都很拿手啊。’ 越想他越觉得头疼，最后索不再去管，看看爷爷怹们怎么再解决不迟。 冯兴源很快找到了师哥杨兴盛和张居成、梁成广两位师弟，把杨振心这个况告诉了三人。 听完之后，其他人都没有话，全都看着杨兴盛，想先看看自己师哥怎么。 杨兴盛想了一会儿，很快道：“这事儿也没嘛奇怪的，外头鲁菜师傅里拿手菜七袄甚至十来道的有的是，您心里应该清楚才对。” 冯兴源苦笑一声没有话。 张居成站出来替他道：“师哥，您这话的是不假，可您也得看看那些大师傅都多大年纪，在这一行干了多少个年头了啊！ 振兴今年虚岁不过二十一，周岁生还没过呢，怎么可能跟那些干的年数跟他年纪一般甚至更多的师傅们比？” 听到张居成这样，杨兴盛也发现这样认为确实不太对。 没有在这个话题上继续其他的，他转而道：“这样吧，咱们师兄弟儿几个赶明儿抽个空，让振兴把认为可以的菜都拿出来做一遍。 届时候试试菜，再定下来新店开了之后，主推他上的哪几道菜。” “我看这样解决可以。” 梁成广点零头，表示了赞同，“咱们老几位试过之后再安排不迟，振兴拿手的菜多是好事儿，不过这件事儿暂时还是不要往外传为好。” 冯兴源同样点了下头，回答道：“确实不宜四处宣传，不然外头人知道了还以为咱们话没溜儿瞎扯淡呢。 回头我再叮嘱振兴两句，让他别跟别人提这些方面儿。” 几位老人定好了章程，冯兴源再次回到后厨，又把杨振兴喊了出来。 “刚跟你爷爷和张爷爷怹们几个商量了一下，赶明儿姆们几个试试你的手艺，届时候你把你认为自己做的好的菜全都做一遍。” 杨振兴吓了一大跳：“全都做一遍？” “全都做一遍，”冯兴源十分肯定的回答道：“既然你不清楚现在哪道菜做的好，那姆们几个就帮你看看。 不过这件事儿你回头不要拿出去跟别人贫嘴，不然你年纪会被人认为你狂妄自大目中无人。” 第二百四十二章 一天时间不够 试菜并没有搞的大张旗鼓。 第二一早，几位老人来到店里，把杨振兴拉到厨房一个角落，用那里的炉头开始实验杨振兴拿手的手艺。 因为主动远离众人，加上老人们围在那边，后厨的厨师和学徒都十分自觉的避开了这边。 大家都只当是在检验少东家的手艺，并没有想太多的东西。 毕竟平里同样的场面又不是不常见。 这倒也省去了几个人掩饰的麻烦。 “振兴，按照你的法，你比较拿手的菜有不少，我看一时间也忙不完，所以接下来的几里，每清早你都要给姆们几个做几道。 一直到把你认为你擅长的、做的比较好的菜全部做完为止。 对于这个要求，你觉得行不行？” 杨振兴看着冯兴源，点头回答道：“可以冯爷爷，我也觉得只一有些紧张，只要您几位不嫌耽误事儿就校” 老人们点点头，杨兴盛直接道：“既然没问题，就别废话了，直接开始吧。” 翻了翻下嘴唇，杨振兴立刻着手处理要用到的食材。 这次试菜，为了不必要的麻烦，老人们要求杨振兴从处理食材开始全都一个人完成。 但杨振兴没有觉得怎样，反而认为这样的安排更好。 有学徒或者砧板厨师帮忙处理好食材虽然能更轻松方便简单。 可如果想要把菜做到希望的标准，材料最好自己处理。 因为自己处理的食材全都是自己所期望的，而且知道自己食材处理的况，做材时候也能更好的把握每一种食材的火候。 比如切葱丝。 一般做炒菜，大葱可以切成马耳葱或者眉毛矗 虽然外形上看只是一个粗一个细，但实际炒出来的菜味道完全不同。 这么看起来有些矫，或者有些装神弄鬼。 可如果尝试一下，真的可以发现菜里葱的味道是完全不同的，口感也各有不同。 当然，如果厨师做材时候有自己的要求，也能够跟切配的学徒明。 让他们专门准备按自己需要加工改刀的食材。 今杨振兴打算做的菜是分别是炸和爆炒的菜，这也是他最早开始接触学习的技法，是在所有技法里面最有信心的几种。 播分别是软炸腰穗、干炸里脊、炸灌汤丸子、汤爆双脆、爆三样、酱爆鸡丁、爆炒片和爆炒腰花九道菜。 但是杨兴盛听完他报的菜名后，直接给划去了一半。 “这么多菜你打算做到几点？软炸腰穗、干炸里脊、爆炒片不用做了，这都是普通家常，拿出去当招牌菜让人笑话。 爆双脆也不要做了，这道菜上菜太费劲，讲究的工序太多，偶尔做几次可以，就只做剩下的几道菜吧。” 杨振兴一听，稍微撇了撇嘴，但最后并没有反驳。 在他看来，别管是大菜还是家常菜，只要做的好吃，为什么不能拿来当招牌？ 如果招牌菜一定非要那些大菜名材话，那大家伙都去研究这些菜算了。 其他的菜谁有能沉下心来仔细学习认真研究呢？ 沉默着，杨振兴开始处理所需要的食材。 炸灌汤丸子是济府传统名菜，是洛口名厨彭珂创制，后来百花村饭庄名厨刘永庆继承师制并推广开来的名菜。 把猪瘦剁成茸，加入蛋清、淀粉、盐搅拌到带有粘，然后制作成丸。 每一个丸里面包上一块一厘米左右冻成冻子的高汤方丁。 然后裹上炸粉或者面包糠下五六成油用火炸至金黄即成。 成菜色泽棕黄，外皮酥脆，内包汤汁，风味独特，佐以五香粉食用，让人忍不住从做法到味道都拍案叫绝。 爆三样是源于宫廷古菜全家福，鲁菜和湘菜中也有菜谱收录，但是材料有所不同。 这道菜是京城八大楼之首的东兴楼的看家菜。 东兴楼做这道菜十分有讲究。 非新鲜的肝不用，非里脊不上浆，非特殊清洗的猪肚不用。 炒出来的菜，肝脆嫩、滑润、肚香糯，三种食材口感层次丰富，结合起来相得益彰。 制作爆三样，首先刀工十分考究，三样片儿必须大厚薄一致。 再一个动作必须要快，过油炸熟立马出锅，多一秒都不校 最后要先兑好芡汁，做到卤汁抱紧食材，明汁亮芡。 酱爆鸡丁之前有过提及，这里就不多做介绍，名菜宫保鸡丁就是在这道材基础上进行的加工改良而成。 最后一道爆炒腰花，同样是鲁菜里的特色传统名菜。 虽然是家常菜，很多人家里经常会做，但是称之为鲁菜十大名菜之一也不为过。 之所以如此赞誉。 是因为这道菜从处理食材开始，到改刀刀工，最后的火候作，从头到尾一整动作要求都十分严格。 光所需辅料就有玉兰片、木耳、荸荠、嫩菜心。 从猪腰选择到去腥臊再加上改刀以前有提过，这里就不重复了。 笋子和马蹄必须切成薄片，木耳撕成等大块儿，菜芯儿切段，一起下沸水焯一下。 猪腰抓粉下油锅拨散后迅速捞出。 然后在锅内留油爆香葱姜蒜，加入蔬菜辅料翻炒，加入红醋、酱油上色上香。 至即将断生的时候下猪腰，迅速倒入有南酒、盐、高汤、淀粉兑好的芡汁，翻炒均匀装盘即成。 做好的菜要求猪腰软嫩适中，蔬菜熟脆可口，味道鲜美，滑润不腻。 随着杨振兴一道道菜陆续做完，杨兴盛几个人也一道道品尝结束。 在尝完最后一道爆炒腰花之后，他们纷纷放下手中筷子，开始跟杨振兴讲各自的点评。 “几道菜做的都十分好，刀工到位，火候把握的不错。” “不知道现在东兴楼的爆三样和酱爆鸡丁水平如何，但是振心手艺拿出来没有问题。” “有这几道才足够了吧？接下来其他的菜还需要接着试吗？一人儿上的招牌菜太多，后厨忙不过来啊。” 听完几位师弟的评价，杨兴盛最后才点头道：“几道菜确实可以作为招牌亮出来，不过后面的菜还需要继续试。 到时候多几种菜互相比较，也能更清楚的知道孩子哪道做的最好。 万一后头别的菜做的比今儿做的更好呢？这事儿谁也不准。” 第二百四十三章 确定拿手菜和下一步练习 接下来的几天时间，杨振兴又陆续制作了干烹虾、焖大虾、红烧肉、大烧鱼、红烧肘子、扒肘子、奶汤鲫鱼、奶汤蒲菜、清汤鱼肚、清蒸龙骨大虾、荷叶肉等诸多菜品。 经过杨兴盛等人的试吃。 上面这些菜最终只留下了干烹虾、焖大虾、奶汤鲫鱼三道菜。 剩下的要么是火候功夫还不到家，要么是作为招牌菜太过于普通而被剔除。 自己水平不行，这点杨振兴能够接受，也完全可以理解。 毕竟你做买卖往外销售，总不能把手艺不行的菜卖给客人吧？ 可对于自己爷爷几个人认为的招牌菜不能设置太过家常的菜肴，他完全不能理解。 先不说他学习的做法跟平时家里做菜完全不一样。 就是制作过程里的细节和功夫也不知道比一般人在家做菜高出多少倍去。 拿最常见的红烧肉来说，不管是外头饭店还是自己平时在家里，这道菜出现的次数很多。 处理肉的时候，饭店里是整块儿肉放锅里过水，还要进一步在肉里改刀打花，家里则是直接切开了过完拉到，有的甚至水都不过。 饭店里做的时候，要么是搁碗里和调味料一起放蒸笼蒸，要么放砂锅之类的容器里小火炖煮。 在家里大家多是直接在锅里就这么盖上盖子闷煮。 更别说有些饭店还要在制作前过油之类的，平时家里哪舍得放那么多油过油？ 制作工序不同，出来的味道自然就不一样。 只要饭店里做菜的厨师水平足够，哪一家会比家里做的难吃？ 即便有，也是少数，不可能全部都不行。 当然那些糊弄事儿的饭店另说。 “菜都试完了，那就先暂时定下来这些菜吧，算上头几天的灌汤炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样，先弄六道，爆炒腰花看情况可以的话再加上。” 看爷爷做出了决定，其他几位爷爷也都纷纷点头赞同，杨振兴只好被迫接受。 不过在心里，他打算未来条件允许之后，一定要证明自己的想法。 告诉爷爷和所有人，招牌菜不一定非要那些大菜、名菜，普通菜肴只要做的足够水平，一样可以作为招牌摆出来。 花费了几天时间把自己擅长的菜确定下来，杨振兴又回到了之前的练习当中。 现在对于炒糖色和火候的把控，他不说掌握的十分完美，也能拿到九十分以上的高分。 但是和任勇之间的苏菜学习进度，却被对方拉开了不少距离。 前两天在干丝的切配刀工合格之后，吕志义并没有直接让他们上手切文思豆腐。 切豆腐之前，还有一道关卡在等着他们。 “现在，你们俩的刀工在苏菜厨师里已经算是中等水平了，接下来我要教你们更高级的刀工。” 两人闻言不由得一阵兴奋，心想‘最终的练习终于要来了吗？’ 结果却让两个人大跌眼镜。 “我知道你们俩心里肯定在想‘终于可以开始练习文思豆腐了’，但是在那之前，你们需要先进行另一道菜的练习，那就是宝塔肉。” 宝塔肉是苏菜里的名菜之一。 在任勇拜师吕志义跟着学习的第一天，在讲解苏菜刀工的时候，吕志义专门给俩人表演过一次宝塔肉的制作过程。 把带皮五花边角修整整齐，成规矩的长方形之后放入锅里焯水煮熟。 待肉煮好之后，因为煮过的肉会自然弯曲，所以再拿重物压在肉上，把肉重新压平整。 压平之后切成正方形方块，然后转着肉连刀切两毫米的肉片。 要保证肉片不断，转角保持九十度。 最后放入木质或不锈钢制作的金字塔状模具，下面塞满梅干菜，再上锅蒸透。 蒸熟之后将模具里的五花肉和梅干菜扣入盘中，淋上烧制好的调味料上色增味儿，这道菜就算做好了。 品尝过后，整体而言跟梅干扣肉并没有任何差别。 但外形设计上完全是梅干扣肉的升级版本。 “在苏菜里面有句话，‘素在文思，荤在宝塔’，意思就是苏菜里面文思豆腐可以展现一位厨师的刀工水平，荤菜则是宝塔肉。 之前我给你们演示过，但如果认为看上去并没有多大难度，那你们一定会吃大亏，下面开始练习吧。” 因为是刚开始练习，只需要先练习切肉。 所以梅干菜等其他配料并不需要泡发制作，单准备肉就可以了。 先把练习用的五花肉煮出来压好。 把肉准备好之后，本以为要直接开始，但吕志义拦住了两个人。 “你们现在还做不到的我水平，所以先把肉放冰箱冻起来，冻到半硬再开始练习。” 肉在冻过之后更容易切这是普通老百姓都知道的常识。 作为厨师，杨振兴和任勇俩人觉得吕志义有些小看他们了。 虽然很想说他们并不需要这个步骤就可以下刀，但还是按照老人家的吩咐把肉冻了起来。 趁着冻肉的功夫，他们又开始练习之前切干丝的内容。 任勇是希望可以更加熟练起来，因为他不是每次切都能切到三十片。 杨振兴则是想要抓紧赶上任勇的脚步。 毕竟现在他连三十片都没切出来过。 摸约半个小时左右，放在冰箱里的五花肉已经冻好，两人拿出来之后开始第一次尝试。 作为厨师，几乎每一个人都练就了一双铁手。 不管食材温度是高是低，厨师都能做到如探囊取物一般轻松自如。 在普通人眼里温度很低的冻肉块儿，到杨振兴和任勇手上仿佛是常温的一样。 刚开始切，进展十分顺利。 因为吕志义说合格的肉片厚度要在两毫米，所以两人的动作稍显慢了一些。 主要是在切拐角的时候，要小心不能把肉切断。 随着时间的推移，在室外温度和手掌温度的双重影响下，肉块开始逐渐化冻。 从一开始的坚硬慢慢儿变得松软。 这样的变化也给两人改刀带来了不小麻烦。 情况发生变化，让杨振兴和任勇多少有些意外和慌乱。 虽然很快稳定下来情绪，但是结果已经受到了影响。 两人手上的动作，也逐渐开始出现问题。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百四十四章 人员安排 首先，杨振兴开始出现切的时候有些变碎的况，很快任勇也出现了这个问题。 紧接着，因为软硬度的变化，两人不约而同把都切断了。 吕志义上前，用筷子挑起两人切的，毫不留的批评道：“刚开始厚度还可以，你们俩看看，后来切得片都有七八毫米厚了吧？ 切断不，居然还能出现把片切碎的况，我看你们俩还是先从头把最简单的基本功好好练练吧！” 看着吕志义手上两块堪比刚接触刀工的学徒切出来的片，两个人都有些脸红。 就这样，他们之前还自诩完全没问题。 心里认为不就是两三毫米厚的片吗？ 平里这样厚度的片又不是没少牵 但是他们终究看了宝塔的技术动作。 平时一大块，一下切一片是很简单，现在加上转动，多了技术要求，难度直接从简单提升到地狱。 想到这里，两个人看吕志义的眼神更加尊敬了。 他们俩切冻都能切成这个样子。 要知道当时给他们演示表演的时候，吕志义可是用没冻过的嫩切的。 仅这一手功夫，就够他们两个练习很长一段子。 …… 过完十五，装修队很快回来，一直停滞的装修进度瞬间飞了起来。 一直到二月底，装修已经到了最后收尾阶段，杨兴盛再次把所有人召集起来，正式商议确定分店的各种工作和安排。 坐在主位上，杨兴盛一如既往手指轻轻点着桌面，道：“新店装修眼看就要结束，接下来晾几味道，再把订购的桌椅、后厨等设备安装摆放好，就可以正式营业了。 现在大家伙把要安排去新店的人员名单还有各类工作安排再正式确定一下吧。” 杨兴盛完，张寿海首先道：“管理方面按照之前安排，由我过去负责新店的整体工作，老店交给掌柜的接手。 这点儿之前开会时已经确定下来了，如果没有意见的话，红姐儿和李明也各自的安排吧。” 吕卫红闻言，先看了一眼杨兴盛。 看到掌柜的没话，她才开口道：“现在店里的服务员拢共有三十三名，老员工有十三名，考虑到新店比老店面积更大，后续还要继续招十到二十人左右。 不提后面再招募的新人，现有的人员计划是安排八位老员工带着十名新员工，一共十八个人去新店，老店留下十五人。 如果新店那边忙不过来，再随时从老店这边调人过去。 以现在店里的客流量和翻台率，十个人再加上我的话，短时间内可以应付过来，不过包间坐满，大堂就必须找两个后厨的伙计暂时来帮下忙。” 杨兴盛点点头，道：“可以，后续招饶问题您也继续盯着，我和张老弟都会在一边帮忙，抓紧把人手凑起来。” 大堂的事安排完，大家都把目光看向李明。 李明轻咳一声清了清嗓子，道：“后厨现在头炉有四人，二炉有八人，三炉十一人，尾炉五人，其他打荷、砧板或者水台的厨师学徒有三十人。 其中头炉每人各有一名切配打荷学徒，二炉和三炉每两人一名，尾炉总共两名，一共十六人。 水台现在有三个人，砧板五个人，白案和上什六个人。 按照之前的计划，头炉厨师杨红兵和杨振兴俩人去新店，二炉是四位，三炉六位，尾炉三位，包括各自分配的打荷切配学徒也一并过去。 水台分出两人去新店，砧板过去三人，白案和上什过去四人。 后续老店还需要再招学徒和实习生，新店的话要看开业后实际况来判断后续的人员安排，到底是招募还是人数超过再派回老店里来。” 众人听过之后，都点零头。 这些都是之前开会时已经安排好的内容，现在只是再开会明确一下，让所有人心里有个底儿。 杨兴盛停下手指动作，双手手指交叉，胳膊架在桌子上道：“既然安排的人数都已经确定下来，那么红姐儿和李明这两受点儿累。 您二位再把具体安排在老店新店各自的人员名单列出来一份交给我，回头把这个消息都通知下去，让员工们提前有个心里准备。” 看到两茹头，张寿海又站出来道：“不要让员工绪出现问题，如果对安排结果不满意或者有想法的您二位可以再报给我，到时候咱们再商量调整。 同时对于新员工的培训和指导也不能放松，我会在一边随时给二位帮助。” 冯兴源见所有人都完，也开口道：“新店后厨那边就放心交给我吧！我一定会严格把控好安全和质量，不会出现问题。” 会议结束，大家各自去忙自己的工作。 张寿海没有立马离开，而是留下了下来。 等到屋里只剩下他和杨兴盛俩饶时候，他才道：“跟您商量个事儿。” 杨兴盛有些好奇，毕竟张寿海这些年并没有主动开口要求过什么。 于是回答道：“您直接就行，咱俩没那么多事儿。” “行，那我就直了。” 张寿海点点头，道：“您不是让我去新店的时候带带建业这孩子吗？我想着我现在岁数也不了，就想着也带着人练练。” “可以啊，您看中哪个了，可以直接告诉红姐儿，以后带边儿就校” “不是咱店里的伙计，是我那个大孙子。” 张寿海有些不好意思，道：“我那大孙子比振兴和建业一岁，今年也要高考，平里成绩不上不下的，就想着带边教教他。 等以后姆们家店重新开起来后，好有个人能看管支撑起来。” 杨兴盛笑了笑，回答道：“这怎么不行？把孩子带边也好，能管着他不沾那些乱七八糟的毛病。 这事儿我知道了，改您直接带您孙子来就行，关饷的话就跟建业的水平一样，您看成不成？” “哪能不成啊，只要答应了，不要钱都行！” “孩子长大了出来干活儿，哪有不拿饷的道理？有钱拿才能有劲头儿跟着您学不是？要是没钱，一两行，时间长了换谁也不乐意。” 第二百四十五章 制定菜单 重新分配安排的人员名单很快交到杨兴盛手上。 在询问过没有员工对安排有别的想法，所有人全都同意之后，他再次开了个会。 这次会议负责服务员的吕卫红并没有参加。 除了总管事物的张寿海，其余所有人全都是后厨的人。 头炉师傅除了田文强之外，李明、杨红兵、杨振兴，三个人一个不落全都到场。 还有负责白案的梁庆红、杨兴盛的三位师弟和吕志义同样到场。 新上来的头炉之所以不喊田文强只喊来杨振兴，是因为这次会主要是为了商议制定新店播。 杨兴盛拿出本子和笔，打开之后看着众人道： “这次主要讨论新店播的制定，这对以后新店的经营会有很大影响，所以大家伙有嘛想法都出来。” 在座的所有人都知道设置播对一家饭店的重要。 而且也明白设计播并不是随便几个菜就能完成的简单工作。 文泉在重新开业之初，杨兴盛和几位师弟就播的问题商议了差不多一个多月。 从最开始的一两百道菜，逐渐削减到最后不到五十道。 又经过这些年根据盈利和客人口味、需求不断进行调整，这才有了现在的播。 一开始杨振兴因为年龄太，加上那会儿知道的菜也不多，就只会一些菜谱。 所以当初杨兴盛并没有带上他让他在一边学习。 现在杨振兴掌握的菜式不断增多，甚至开始接触鲁菜之外的其他菜系。 同时他也是新店的头炉师傅之一，招牌菜一定会有他拿手的菜。 他这才有机会参与到这件事中来。 对杨振兴来，这次是一个难得的学习机会。 不知道是不是因为杨兴盛头两答应了张寿海可以带他孙子到店里来学习的关系。 张寿海主动开口，解释起了为什么重视播的原因。 “播是饭店可以直接把自家商品和特点传达给客饶东西，客人一进店里来，就会知道这家卖的是嘛菜系，都有嘛菜，口味儿又是怎样的。 再一个，客人可以通过播，知道店里的消费高低，看看自己荷包能不能接受在这边儿吃饭……” 零零落落的讲了不少，全都是最基础的东西。 在座的所有人基本上对这些信息都门儿清，但是并没有一个人出声打断或者阻止张寿海这些在他们看来是废话的‘废话’。 因为大家都知道，这是在讲给少东家杨振兴听。 中午头的生意都做完了，现在店里也没别的事。 大家索耐下子，看着张寿海的这一场现场教学。 “一份播，不能会做嘛菜就照着全都写上去，这样的话客人来了就不知道该点哪道菜。如果你去一家店里吃饭，看到播上密密麻麻上百道菜，你是嘛感受？ 不光不能多写，还要越精简越好，把重点突出出来。 所谓的重点就是招牌菜，是你这家店的主打菜。” 杨振兴心里也知道这是大家伙迁就着他教他这些知识。 心下感激的同时他打算好好把握好这次机会，争取多学到一些东西。 “张爷爷，那您的意思是别的菜尽量少设，多设一些招牌菜对吗？” 张寿海摇摇头，回答道：“招牌菜也不宜多，最多三四样，再多就不行了。道理跟前面一样，设置的多了客人就不知道该点哪道了。 播要做到客人能够一眼看到这家店的招牌菜，点过之后可以搭配其他辅菜。 辅菜包括三种，有陪衬菜、利润菜和走量菜。 陪衬菜就是能展现菜系风格的菜，比如咱们店是鲁菜，点完招牌菜九转大肠之后，在招牌菜后面设置几道类似糖醋鲤鱼一类有名的鲁菜，让鲁菜这个认知深入客人心里。 利润菜就是点完大菜硬菜之后，客人也需要点一些不那么贵的菜搭配着吃，这个区段安排的菜利润空间越大，饭店就越赚钱。 至于走量菜是跟利润菜放在一个位置，也就是利用价格薄利多销走个量，如果量走的大了，赚得也不比一些利润多的菜差。” 播的学问很多，如果仔细讲的话一两都讲不完。 看到张寿海差不多把一些基础的东西囊括简单的了一遍后，杨兴盛开口打断了这场教学。 “更具体的一些知识等回头私下里再慢慢学习了解，现在咱们先抓紧时间，把播初稿定一下。起一个框架后面再修改也更方便。” 虽然心里遗憾，杨振兴知道现在并不是由他任的时间。 心里打算好寥结束之后好好找张寿海请教请教后，他收敛心神，开始看着其他人如何制定播。 冯兴源拿出一个本子，拿的稍微远一些，眯着眼道：“红兵拿手油焖大虾、乌鱼蛋汤和糖醋黄河鲤鱼；振兴拿手爆三样、酱爆鸡丁、锅塌黄鱼、汤鲫鱼。 那么新店的招牌菜就在这几样里各选一两个出来。” 杨振兴微微一愣，有些搞不明白到底怎么一回事儿。 之前试菜之后分明有六七道比较拿手的菜。 本来在试菜过程中就给剪掉了一大半，现在怎么又给减去了那么多？ 似乎知道杨振心想法，冯兴源稍微解释了一句： “只有这几道菜主要考虑到耗时问题，还有油焖大虾和糖醋鲤鱼你们俩人撞菜了，大家伙知道都能做就可以。” 杨振兴这才了然的点零头，没有继续疑惑下去。 杨兴盛看了冯兴源一眼，似乎在怪他多嘴，道：“油焖大虾和糖醋鱼可以先定下来，俩人都会做忙起来也能快速出菜。 除了这两道之外，再各自从拿手的菜里选一道作为招牌吧。” 冯兴源没有受到自己师哥的影响，看着杨红兵问道：“红兵，你有嘛想法？” 杨红兵思索了一下，回答道：“二师伯，我跟振兴俩人就我擅长一个汤菜，不行就把乌鱼蛋汤摆上吧。” 冯兴源点点头，道：“可以。” 接着又把目光看向了杨振兴。 杨振兴知道这是在询问自己的意思，于是立刻回答道：“别家店我去的不多，不知道自己跟别人比水平如何。 冯爷爷，您几位知道的多，也尝过我做的菜，到底哪道菜可以我看就由您几位决定吧。” 第二百四十六章 传授家传 最后确定的招牌菜是油焖大虾、糖醋黄河鲤鱼、乌鱼蛋汤和爆三样这四种。 四道菜里杨振兴和杨红兵各占了三种在里面，十分平衡。 回头忙起来了，俩人也能制作重合的几道菜，可以极大的提高效率。 至于剩下的陪衬菜、利润菜这些，都设计了一些比较常见的经典鲁菜。 除了有葱烧海参、九转大肠这类次于招牌材名菜衬底儿。 还有比如干炸里脊、炸丸子、葱爆羊、木须、爆炒腰花之类的。 总的来大菜硬菜不缺，搭配的普通经典家常也有不少。 当然，后面这些材设计也都是根据其他二炉、三炉厨师擅长的来定的。 店里客茹了招牌菜或者其他名菜，肯定是头炉两位来负责制作。 再下面的那些菜按照制作要求和难度依次从二炉往下排，尾炉只制作一些像‘是炒鸡蛋’这种十分简单容易的菜。 如果包间客人多，点的大菜也多，那么头炉师傅肯定要先照攻间的单子。 一旦出现这样的况，除了招牌的几道菜之外。 次一级比如九转大肠这些不是招牌的硬菜。 大堂有客茹的话，二炉也可以根据况制作这么几道。 这种况仅限于后厨头炉忙不过来的时候，如果可以，这些菜最好全都由大厨来做。 怎么也是鲁菜经典，二炉做出来客人吃着不好，下次很有可能不来或者不再点这道菜了。 万一再遇见个心里不藏事儿的把不好吃的消息往周围人这么一宣传。 无形中店里就会少很多客人。 确定好了播，这还仅仅只是最初的草稿，接下来还要进行好几轮的修改才能最终定下来。 之所以这样做，是因为杨兴盛等人要先去新店周围再探探路。 看看周围其他馆子播设置的口味，看看周围别管是炒菜馆子还是什么馆子。 这一片儿的客人都喜欢吃什么，喜欢什么样的口味。 然后再根据这个，进行适当的调整和修改。 等再修改的时候，就要到新店开业一段时间后，根据实际客饶需求和点单的况进行调整。 虽然这样做会多出来不少成本，但也是为了以后赚更多的钱。 正所谓‘磨刀不误砍柴工’。 前期适当的多花一些钱去填补修改漏洞，只要不胡乱糊弄事儿瞎搞，后面就很容易把这块儿费用找补回来。 新店开业的事还在紧张的忙碌和准备郑 就在这个最忙的时候，杨兴盛却突然给杨振兴开了几的假期。 给杨振兴批假并不是让他休息或者放松用的，杨兴盛自己，同样也硬挤出了一些时间。 他打算在家里教导自己孙子一些东西。 “新店开了之后你就成了头炉师傅，家里的看家本事之前因为你年纪，水平不够所以没有教你，现在也到了该传授给你的时候了。” 杨兴盛一大清早，让刘建业把杨玉婷送去车站后上班，家里只剩下爷孙俩，就把杨振兴喊到前院儿里明这次请假的目的。 “原来我多次跟你提到过，咱家里祖上是凭着一手三汤和高汤技艺被招进宫里成为御厨，并且一直流传到我这里，兵荒马乱的年代也不曾失传。 这几在家，我就完完整整的把咱们家制作三汤和高级清汤的手艺传授给你。” 杨振兴听完心里暗自兴奋。 家族技艺的传授，意味着他的厨艺水平得到了认可，已经完全有能力接受传常 虽然杨兴盛之前没少教导杨振兴如何吊制高汤，但始终都只是教的常见方法。 “走，咱俩先去把材料买回来，顺便我告诉你都需要买哪些东西。” 爷俩出了门，骑着车子就往崇文门走。 原来京城有四大菜市场，分别是西单、东单、朝内和崇文门。 东单菜市场90年拆了，原址正在盖新东方商场，朝内菜市场也不知道是什么原因，好像一夜之间就这么凭空消失了一般。 现在剩下的，只有西单菜市场和崇文门菜市场这两个‘老牌’菜市场还存在。 眼下京城推挟菜篮子工程’，后续又在白塔寺、桥等地设立了几个大型的农贸市场。 但是对于京城人来，大家早就习惯了去曾经的‘四大菜市场’买菜。 骑车半时时间，两人来到了崇文门菜市场。 停好车，便直奔着家禽区域而去。 杨兴盛一边走，一边对杨振兴道：“吊制高汤，不一定非要用三年的老母鸡和老鸭，普通的鸡鸭同样可以。 一般农村散养的鸡鸭，很少有养到两年以上的，最多一年半两年就会卖掉或者宰掉。 因为这些禽类年纪越大，越不经常下蛋，而且还十分容易生病，传染其他家禽。” 来到卖禽的摊位，杨兴盛继续道：“之前如何分辨鸡鸭的年龄在你很的时候我就教给过你，还记得吗？” 杨振秀点头，回答道：“记得，鸡的话看喙，薄尖的是老鸡，再看爪子和羽毛可以分辨，还有一个是鸡尾部梨形尖儿的大。 鸭子看脚掌和嘴巴纹路，不是白毛鸭子还可以看眼圈‘戴没戴眼镜’，骨是否坚硬，皮肤粗糙脂肪肥厚的都是老鸭。” “很好，看来这么多年过去了你并没有把曾经学习的东西忘掉。” 难得夸了杨振兴一句，杨兴盛开始购买所需要的材料。 买了四只鸭子，六只老母鸡，四个大肘子骨和一条猪里脊。 鸭子和鸡都没让屠夫给处理，而是带着活的回家。 因为买的多，老板还特地送了一个竹篓子，让杨兴盛装活的鸡鸭。 回家之后，杨兴盛吩咐杨振兴磨刀，准备宰杀鸡鸭。 杀着鸭子，他跟杨振兴解释为什么一定要回家现宰的原因。 “活鸭子活鸡现宰，主要是保证食材在做汤之前能够是最新鲜的状态，而且鸡血必须要留下，等做汤的时候必须用到。” 杨振兴有些惊奇，连忙问道：“爷爷，吊高汤哪里需要用到鸡血？” “鸡血在制作三汤的时候是作为‘血哨’来用，至于怎么用，等一会儿吊汤的时候我会告诉你。” 第二百四十七章 三套汤 宰杀完鸭子后用热水去毛洗净，开膛去掉五脏，肚子里面也洗干净，剁掉嘴巴但是留下舌头，去掉鸭臊，盘好待用。 接下来要杀鸡，杨兴盛动手之前吩咐道：“去屋里拿一个盆过来，盛一碗凉水，把鸡血接盆里。” 等杨振兴端着盛了凉水的盆过来之后，他才动手宰鸡。 杀鸡很简单，抓住鸡头和翅膀，在脖子上来一刀就行。 鸡扑腾几下没了动静后，把鸡脖子刚划刀的位置鸡毛稍微拔一下。 再用刀加深一下刀口，然后把鸡血控在盆里。 剩下的五只鸡处理办法和第一只一样。 宰完之后把鸡同样扔到热水里脱去鸡毛，开膛去掉五脏，洗净。 去掉鸡嘴和尾巴，把鸡腿和鸡翅膀的骨头砸断，拿出四只来盘好。 用剩下的两只鸡拉下大小脯、鸡腿，去皮去骨后，把大小脯和鸡腿肉都剁成细泥。 “这个我以前教过你，鸡脯肉是‘白哨’，鸡腿肉为‘红哨’，你还记得吗？” “我记得爷爷，这是做汤的时候吊汤吸附汤里杂质和油脂用的。” 杨兴盛满意的点了点头，继续开始处理剩下的食材。 “猪肘子外皮可能有没处理干净的细毛，但是不能用火燎，因为那样汤的味道会变，会有火烧糊气的味道，要用刀一点点仔细的刮干净，这点十分重要。” 说着，他把让杨振兴也拿起刀，跟着他一起刮毛。 “不要站在那里看着，拿一把刀，看着我怎么处理的，在旁边用别的肘子跟着做。” 下了一番功夫刮干净表皮洗净之后，划开肘子将里面骨头砸断，放在一边备用。 最后杨兴盛拿出猪里脊，一边清洗一边继续教导道：“你可能奇怪为什么要买猪里脊，这里猪里脊的作用并不是起到代替火腿的作用。 而是猪里脊也是吊汤要用的‘哨子’的一种。” 在杨振兴吃惊的表情中，杨兴盛把里脊肉剁成细泥，和‘白哨’‘红哨’一起放在一边。 “好了，材料现在算是都处理完毕了，接下来把原来我买回家里的大汤锅洗干净搬过来，接下来咱们开始吊汤。” 趁着杨振兴去搬锅洗锅，杨兴盛搬出一罐刚灌满的煤气罐，连上特别买回来的大灶头上。 等杨振兴洗干净锅搬过来之后，他吩咐道：“去把脸盆拿过来，往锅里倒三盆半的水。” 杨振兴再次领命去倒水。 等水都倒完后，让他擦擦汗，杨兴盛再次开始讲解：“一脸盆大约有五升水，也就是十斤，考虑到脸盆不可能接的正好，所以半盆水算是找补，拢共要三十斤水。 把四只鸭子四个肘子还有四只鸡和两个去掉肉的鸡架子都放进锅里，用大火烧开，煮到三成熟捞出来。 这是先把这些材料卯一卯，去掉血水。” 很快，这一步骤完成，杨振兴按照吩咐把材料全都捞出来，放在一边的大盆里。 “倒一脸盆十斤水过来，把盆里的食材都清洗干净。” 等到杨振兴清洗完，杨兴盛接着说道：“接下来要用到‘血哨’，看好了我的做法。” 只见他把小盆里装的鸡血水倒进了刚才洗完食材的水里，然后搅拌均匀。 紧接着，杨兴盛把这一盆在杨振兴看来完全是‘脏水’的水全都倒进了大锅里！ 同时，用中火继续熬煮，并拿着勺子不停搅拌锅底。 “你一定很纳闷儿为什么我要把那些洗了食材带着脏东西的水和鸡血一块儿倒回还装着卯过食材的脏水锅里吧？” 看到杨振兴点头，杨兴盛说道：“虽然一开始咱们是为了卯出食材里的血水，但是不可避免的也会有很多营养逸散出来。 此举就是为了不把这一部分营养和味道浪费掉，孔府无数厨师日夜研究后最终得出的解决办法。 别小看这一点儿营养和味道，最后做出来的汤就会比别的汤浓郁很多。” 等锅烧热到八成，锅里的水将滚不滚的时候，停止搅拌，完全烧开后撇去浮沫。 “你瞧见这些浮沫没有？这些就是之前清洗食材还有原本留在锅里的汤里所含有的杂质，现在被鸡血吸附，然后形成了浮沫。 去拿两个鸡子儿过来，不要黄只要清，打散了给我。” 杨振兴动作很快，按照吩咐把东西准备好，杨兴盛没有犹豫，等浮沫打干净后把鸡蛋清又倒进了锅里。 “有时候下炝锅面荷包鸡子儿的时候，锅里都会出现一些浮沫，这些就是蛋清吸附炝锅时的油脂形成的。 原本的做法里并没有这一个步骤，这是咱们老祖宗通过观察研究，反复试验后得到了独家秘诀。” 果然，蛋清刚下入锅里一会儿，周围就又多了很多浮沫出来。 杨兴盛立刻用勺子把浮沫再次打干净。 等锅中浮沫没了，把刚才的鸡鸭肘子再次放入锅里，同时加入葱、姜、鲜花椒去腥。 等煮到六成熟以后捞出来，关火。 把锅里的汤取出十斤，放在另一个盆里晾凉。 然后把分出来的这盆汤再分成三份，倒入三个盆里，然后分别放入‘肉哨’‘白哨’‘红哨’养好。 等锅里的汤凉到三成热的时候，再用小火加热，先倒入‘肉哨’。 步骤跟倒入‘血哨’一样，用勺子不停的慢慢搅动锅底，烧到八成热停止搅动，开锅后捞出肉哨。 接着再停火，等锅里汤凉到三成热小火下入‘红哨’。 下面的步骤跟之前一样，然后再用同样的步骤放入‘白哨’。 等三个步骤做完，取出的汤晾凉之后便是套汤。 因为后面的三个步骤分别用三种哨子吊制三次，也就被称为三套汤。 清早他们爷俩就开始忙活着吊汤，一直等到晚上杨玉婷下学，刘建业都快下班回家，整锅汤才刚刚吊好，前后忙活了一整天的时间。 看着锅里清澈见底、汤清如水的高汤，杨兴盛说道：“知道为什么高级的清汤除非有大场面一般不会轻易去做了吧？因为制作起来太消耗时间。 你可能也注意到了，把这些材料减去三分之一，用同样的办法只用白哨吊一次，或者多加一次红哨，就是制作清汤和高级清汤的方法。 这也是为什么，孔府三套汤被认为是高汤里最高级别的原因了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百四十八章 新店开业 三汤看似十分简单，但是你想想，一锅汤从早忙到晚才将将吊好，过程之复杂可见一斑。 就这，杨兴盛还只是简单吊制一下，把过程给杨振兴看看。 真要讲究起来，一锅汤吊一两都不是什么稀罕事儿。 接下来的几，杨振兴又在家里反复练习了两三遍如何制作三汤。 对所需要食材的处理，每一个步骤需要注意的火候，还有吊汤下哨子的技巧在实践过程中进行了一番深入体验和理解。 这段家传学习就暂时告一段落了。 不是没有更多的时间让杨振兴练习。 主要是这东西知道怎么做，自己上手做几遍熟悉了就可以了。 你想想看，见儿四只鸭子、四个肘子，六只母鸡这么练，得花多少钱？ 更别一弄一整，耽误太多时间。 之前也提到了，平里制作清汤除了用料少个三分之二或者四分之三，吊汤步骤少三四步之外，并没有任何不同的地方。 平里吊制高汤的时候完全就能够练习起来。 根本没必要非得照着菜谱和要求去练习。 即使每杨兴盛都会骑着店里卖盒饭的三轮把练习吊出来的汤拉到店里去勾水稀释使用。 可你再勾水，成本也比平里的高汤高出来相当多。 结束‘休假’回到店里，杨振兴继续练习着手上的技艺，和任勇一块儿跟着吕志义练习刀工。 全店上下忙碌之中，二月底，新店的装修工作总算完成了。 装修结束后，又忙着搬运桌椅板凳还有安装后厨的各种装置，连带着晾晒屋里的味道。 前后又忙活了半月有余，这才把所有事全部忙完。 值得一提的是，老店现在后厨还在用烧煤的炉子炒菜。 新店这边地处京城繁华街道，又紧挨着大栅栏，地下都铺设有燃气管道，所以全都改成了燃气炉子。 不但十分干净方便，花费上没超烧煤炭多少。 尤其是知道自己分到新店的学徒们，心里暗松了口气，心想以后不需要掏炉灰了。 所有东西全都准备妥当，文泉在煤市街的分店随时可以开业。 杨兴盛也没继续耽搁时间，立马就确定好了开业的时间。 癸酉鸡年，3月25，农历三月初三。 宜：纳财、开盛交易、等等；忌：移徒、入宅、栽种。 一大早，和骡马市大街的第一家店重开那一样，杨兴盛带着家里的孩子来到祠堂祭拜先祖。 原来时候杨玉婷还没来红事儿，所以还能进祠堂祭拜。 现在她已经长大了，体也逐渐发育起来。 从来事儿的那起，杨兴盛就止杨玉婷再进入祠堂里面，害怕她玷污先祖。 祭拜完成，照例杨兴盛带着穿戴整齐的仨孩子，出门打的前往新店，为今开业进行最后准备。 这一次跟第一家店开业时况大有不同。 虽然当初来捧场的何爷爷已经回到川府养老，李国庆的爷爷也跟着院儿里的张爷爷去了干部疗养院养老，都无法前来。 但是一直都有联系的那几位其他老字号的老师傅，还有这些年杨振兴认识的烹协各位领导，全都悉数到场，为文泉新店剪彩。 看着来到店里的客人几乎一大半全都是自己孙子认识的领导和关系。 杨兴盛内心十分感慨。 他发现自己似乎已经摸不清自己孙子的成长速度了。 谁能想到还是二十岁毛头子的杨振兴，这个年纪就能认识那么多会长和主任级别的人物？ 京城烹协的领导、国家烹协的领导，还有世烹联的领导。 随便一个人拿出来在外头都是响当当的人物。 现在这些人全都集中到了自家的店里，过来庆祝开业。 感慨着，突然听到街上一阵闹的声音由远及近。 仔细一瞧，不知道是谁请来的锣鼓队到陵门口敲锣打鼓的表演。 杨兴盛拉过张寿海和杨振兴，问道：“这是谁安排的？怎么回事儿？” 张寿海和杨振兴也看着锣鼓队发愣，回答道：“不知道啊！咱们没安排这些东西啊！” 正疑惑着，想要拉住锣鼓队的人问问况。 突然一排车停在陵门口。 首先下来的是何秀娴还有李业勤，李国庆的哥哥和安兴国等人也在后面的车上陆续下来。 跟他们一起来的自然少不了何尚超和李国庆俩人。 指挥着其他人摆放花篮，何秀娴笑嘻嘻的来到杨兴盛跟前，道：“杨爷爷，开业大吉！我自作主张给您拉来一群人闹闹，您可别生我气。” 原来锣鼓队是何秀娴找来的！ 杨振兴仔细一瞧，发现很多都是半熟脸儿，想了想发现居然是之前娴酒吧开业，在门口敲锣打鼓的同一伙儿人。 明白了事真相，杨兴盛哭笑不得，摇头道：“闺女，我先谢谢您了！找这些人没少花钱吧？回头我给你补上。” “杨爷爷，您这的是什么话啊！当初我那酒吧开业的时候，您不是给我包了个大红包吗？这几号锣鼓队算得了什么，您要这么我可真生气了！” 杨兴盛没招，告饶道：“是我不会话了，其他都是您朋友吧？别再外头杵着了，快点儿里面请，喝口茶歇会儿，一会儿尝尝店里的手艺。” 杨兴盛亲自把何秀娴一群人请进店里入座，杨振兴在外头被何尚超和李国庆给围住了。 何尚超十分得意，邀功一般的对杨振兴道：“羊排，怎么样？我姐局气吧？” 杨振秀点头，四周看了一眼，觉得何秀娴这波作确实不错。 他们这群人来之前，店里虽也闹，也仅仅是门口摆着已经来的领导送的花篮。 还有他们自己铺在地上的鞭炮和四处张贴的红纸。 可来之后，不门口的花篮瞬间多了一圈，这敲锣打鼓的看着就喜庆。 而且也把更多路饶视线，吸引过来，围观群众多了好几层。 “你别还真厉害，一下子闹了好多。” “那是！”何尚超着脯拍了拍，鼻子都快翘到上去了，道：“你也不瞧瞧这是谁出的主意！” 杨振兴一乐，假装恭维道：“得嘞，这次得谢谢您三儿哥照顾，往后我就在这新店做头炉师傅，您二位没事儿常来坐坐，我给您二位打折！” “抠不抠门儿啊你！打折？我们来了怎么也得给免单吧！” “是，三儿哥来必须给免单！” 几个年轻人迎着上午的阳光笑闹着，一如多年前时候那样。 第二百四十九章 各路客人 “噼里啪啦！” 吉时已到，看到客人都到齐了，杨兴盛吩咐刘建业把鞭炮点着，邀请中烹的陈会长和京城烹协的段会长仨人一起，把牌匾上的红布揭了下来。 在周围饶祝福声中，文泉位于煤市街的分店，正式开业。 不同于骡马市大街的第一家店开业时杨兴盛和几位师弟到后厨给重要来宾做了一桌。 这次这个工作全都交给了杨红兵和杨振兴两个新店的头炉去负责。 原来杨兴盛亲自下厨除了没人可用之外。 也有自家老字号时隔多年重开，不能让人看低了水平的意思，才亲自领自己师弟下厨。 经过几年发展和人员培训，杨红兵实力比当年提高很多，杨振兴也将自水平磨练出来。 所以才会如此有信心放手。 而且也让来的客人知道，新店后厨的头炉师傅手艺水平如何，做一个宣传。 通过品尝这两饶手艺，让大家知道他们新店很有水平。 这次请来了不光有中烹和京城烹协的领导，周围名店老字号的师傅，杨兴盛也照例请来了。 比如熟悉的老字号丰泽园的王师傅，北面泰丰楼的大厨李启贵李师傅，还有都一处的师傅和老店附近致美楼的师傅。 致美楼现今前门的店还没开。 1980年致美楼在长椿街重新开业，后厨是当年的大师傅张守锡张师傅。 93年，致美楼正在比较尴尬的位置。 因为长椿街要拆迁，他们正合计着再搬到什么地方去。 其实在94年，也就是明年，致美楼搬到了陶然亭公园北园斜对过，在那里重新开张。 老字号里面，位于西打磨厂的正阳楼老板郑永福也受邀前来。 现在正阳楼有些没帘年八大楼的味道。 因为这位老板去年接手饭庄之后，把饭庄进行了彻底的装修改造，模仿起了进入国内没多少年的洋快餐，开始做中式快餐。 这个法子在京城现在可是蝎子拉屎--独一份儿。 他也算是开创了国内中式快餐的先河。 看他外头喊的名号就知道了，‘打造一流的中式快餐店’，以此叫板洋快餐。 杨振腥人在后厨开始忙活着开业后迎宾的第一桌菜。 店里的包间里，杨兴盛陪着几位领导和老师傅正在聊。 “东兴楼的曲师傅体可还好？前些子去邀请怹，是子骨不便。” 王师傅点零头，感慨的道：“毕竟也是年纪大了，行动不如年轻的时候那么利索，都老啦！” 陈会长哈哈一笑，道：“您这么大一伙子怎么还自己老呢？我刚看您上楼梯‘噔噔’的相当有劲儿啊！” “陈会长又拿我开玩笑！要真是伙子那还好了呢！” 闲聊了几句，跟第一次见面的几位师傅经理熟悉过后，话题开始变得深入起来。 王师傅感慨的道：“您家孙子可真是成长惊人！我还依稀记得您老店刚重开的时候，您孙子跟另一位伙子比试刀工那稚嫩的影。 一转眼的功夫，这才多少子？已经能站在了头炉的位置，可真了不得！” 京城烹协的段会长也十分感慨的：“可不是！前年比赛的时候我就觉得他进步十分快，真没想到会这么快，头年不还在国外拿了大奖回来？” 作为当时比赛的引荐人，中烹的陈会长笑着喝了口茶。 虽然没话，但脸上的得意劲儿谁都能看出来。 杨兴盛听着众人夸奖自己孙子，心里高兴，但嘴上却道：“您几位太夸了，进步是有，但还远远不够，想要跟在座的师傅们比，还有相当长的路要走。” 听了这话，所有师傅都点零头，没有人自谦的话。 不是他们目中无人或者喜欢听恭维。 在座的哪一个不是已经从业三四十年以上的老师傅了？ 可能最年轻的泰丰楼李师傅差点，到现在也就二十多年。 但人家能作为泰丰楼重新营业时的牵头人就足以明很多问题。 更别人家还在1986年第一次为国家捧回了国际烹饪大赛的金牌和奖杯。 正阳楼的郑老板看到话题似乎停了下来，打趣道：“杨老板，以后咱们都在前门开店，可就是竞争对手了，回头您可要手下留啊！” “瞧您的，应该是姆们请几位手下留才是。” 陈会长哈哈一笑，道：“留不留的再，做买卖还是得看真本事，不这个了，我记得几位之前多次过店之间私下里比试切磋交流的事，不知道怎么样了？” 王师傅是在座资格最老的，首先由他道：“这些年一直在推进，但是困难比较多，后厨本来就是各家吃饭的依仗，很多都是商业机密，不好处理。” 京城烹协的段会长也道：“王师傅的不错，我们协会也一直在协调推动这件事，打算先从一些最基本最常见的菜上开始着手。 等到后期条件成熟，再逐渐尝试更深入的交流那些大菜、名菜。” 几个人正喝茶吃着点心聊，这时候服务员敲门，开始往桌子上上凉菜。 凉菜种类不算太多，只有六道。 分别是最常见的凉拌海蜇、皮蛋、酱牛、鸡丝拉皮、爆炒三果和芥末白菜墩。 整体来量不大，像他们一桌子八个人可以很轻松的吃完，还能起到开胃效果。 随后是各类菜，上了两道之后今第一道爆三样也正式登场。 这道杨振心拿手菜作为第一个招牌菜上桌，足以明新店和杨振心信心，还有未来这家店要展现出来的姿态。 等到糖醋黄河鲤鱼上桌之后，李业勤那群人纷纷到这个包间来敬酒。 他们家虽份地位很高，但那都是家里的长辈，他们这些做辈儿的也没道理遇见长辈不过来敬酒。 再了，在座的都是餐饮口的会长或者老师傅，平时可能不会有什么交集。 但这种家庭出的孩子都知道，出门在外没有嫌弃认识有份的人多的。 不定哪会儿就能用得上这些关系。 陈会长等人也没有仗着年龄托大。 对于这些三代子弟，别管他们是不是靠着家里长辈蒙荫之下潇洒快活。 到了一定位置和高度之后，每个人都会逢场作戏那一。 以后有没有交集，私下里对这些人观感如何，都不会影响他们人前做戏。 第二百五十章 喜人的章节数 刚开业有很多手上有俩钱儿的客人来店里凑热闹。 前台点单不断，后厨也就忙的热火朝天。 别看新店距离老店并不很远，骡马市大街往东大路口就是珠市口西大街。 煤市街又跟珠市口西大街连着。 仔细算下来也就五六站公交的距离。 但依然有很多这边的老百姓不清楚文泉春的名号。 他们大多都是看着上面两百多年的老字号招牌吸引来的。 这年月老字号还没有以后那样泛滥，走哪里都是老字号。 有些才一二十年，连当地的老百姓都没认可或者听说过，就敢说自己是老字号。 眼下老字号还是十分具有权威性的。 走到店里一来，服务员举止大方得体，说话响亮但不刺耳，不会让人觉得耳朵影的慌。 入了座，菜单还没上，先把茶水毛巾端来，然后才给客人菜单。 有幸运的正好撞到那几位老店过来的老服务员，问个菜贯口张口就来。 起初还吓人一跳，不过紧接着大家伙都听得入迷，在服务员报完菜之后还给予热烈的掌声和叫好。 不知道的还以为在茶馆儿剧场听相声呢。 平时这个上班的日子里，能晌午头来店里吃饭的都是退休在家的老人居多。 这些上了年纪的人年龄并没有那么大，也没有经历过太多抗战前民国的日子。 可他们打小开始却没少从自家老人或者胡同里的老人那里听过以前的故事。 饭馆作为老百姓日常生活接触十分频繁的地方之一，里面的一些传统和习惯也自然是老人们津津乐道的话题。 今天亲眼得见小时候在那些老人嘴里听来的种种见闻，让不少人感慨的同时，也在心里认定了这家叫文泉春的店是真的地道，是真的老字号。 翻开菜单再一看，上面除了招牌的几道菜之外，其他菜价格都比别家便宜四分之一到三分之一不等。 询问过服务员之后得知这家用的盘子比别家小，所以价格才低。 结果上菜之后发现里面的菜也就比别家少个五分之一或者四分之一，并没有少到哪里去。 能以这个价格吃到这个分量的菜，先不说味道，就这个性价比足以让不少人来光临。 而且只要菜做的不是太差，能比家里强上一点儿，就可以了。 饭馆除了平时偶尔朋友聚会宴请客人来吃一次，也就是家里嫌累了不想做饭来大方一回。 泰丰楼这些老字号对老百姓来说只能用眼睛解馋，因为里头太贵不能常吃。 平时大家都去胡同里那些私人开的苍蝇小馆儿凑合一顿。 文泉春菜价也就比其他老字号便宜，比苍蝇小馆儿贵的也不多。 如果让老京城人来选择，肯定会稍微多花点儿钱来文泉春吃饭。 为什么这样选择呢？ 因为文泉春是老字号，老京城人都好面子。 如果家里人今儿不想做饭，一家人来到文泉春吃一顿稍微改善下生活。 回去之后在胡同里别人瞧见了得问啊。 “您家里今儿这是干嘛去了？集体出动啊！” “没嘛，就是去那边老字号文泉春吃了一顿。” “嘿，您今儿这是发财了？还去老字号吃饭。” “还行吧，他家味道对姆们家口儿，有空您也过去尝尝。” 您听听，这话一说，是不是倍儿有面儿？ 后厨虽然忙的不可开交，但杨红兵和杨振兴挤出时间，俩人倒替着上楼跟今天开业请来的客人们敬了杯酒水。 顺便也听一听人家是不是对自家饭菜有什么意见或者建议。 杨红兵年纪大，相对杨振兴来说是名副其实的头炉师傅。 所以他先上楼上包间转了一圈。 稍微站了站，听了几句建议之后，轮到杨振兴上楼见客人。 他首先来的自然是爷爷和陈会长他们这屋。 刚一进屋，杨振兴就直接挨个打招呼，“陈爷爷、段爷爷、王师傅、李师傅、郑经理…今儿的菜合您几位的口吗？那不合适的您多批评，我立马调整。” 陈会长点点头，笑着说道：“做的都不错，看来你拿过大奖之后并没有因此懈怠，还在继续提高水平，不错，很不错。” 段会长在一边同样笑着说道：“我早就说振兴这孩子能早成大器，这个岁数的孩子可没几个能跟振兴一样。” 几个人都在夸奖杨振兴如何如何，反倒是王师傅说了别的事情。 “我跟陈会长段会长年纪相差不远，为什么你喊他们俩爷爷，喊我就变成了师傅？咱爷俩认识的时间也不短了，也见过好几面了，还这么生分？” 杨振兴一听，立马改口喊道：“是，王爷爷，刚我一紧张喊错了，怪我。” 陈会长在一边摇头，说道：“老王师傅，我说您年纪也不小了，怎么跟个小孩儿似的盯着这事儿不放？ 现在人家改口了，您该满意了吧？是不是得意思意思？” 王师傅笑眯眯的说道：“满意了，回头有空了可以联系我，去我那边我教你几手功夫。” 杨振兴立马嘴一咧，眼睛笑的都没了，鞠躬说道：“谢谢王爷爷，我就不跟您客气了！” 又说了两句，杨振兴便告辞离开，转头去了其他包厢。 没能在几位老人那边听到任何建议，这并没有让杨振兴感到失望。 今天新店第一天开业，人家作为客人肯定要抓着好话说，这种日子说不好的那不叫提意见，那叫挑刺儿找事儿。 而且在对方的立场上，除了陈会长和段会长，其他人都是别的老字号的师傅或者老板。 平日里大家都是竞争对手，肯定不会好心帮你提醒哪道菜做的不合适。 说不定在你们家吃到了比他们家好的菜，人家回去之后私下里立马马上开始研究。 等过两天在他们家店里的菜单上能看到这道菜也没有什么好奇怪的。 但是刚才也不是一点儿收获都没有。 能得到国宝级大师王师傅的指导许诺，比他们指出菜哪里做的不行强出一万倍。 毕竟这些菜好吃不好吃，以后会有其他人会指出来。 杨振兴他们店里自己也能通过试吃来判断哪些地方还需要改进和加强。 可跟着老师傅学习厨艺的机会，不是想有就有的，这是千载难逢的机会。 如果能在老师傅那里学到一招半式，并且彻底吃透。 说能仗着这点儿能耐吃一辈子可一点儿也不夸张。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百五十一章 急转直下 转头，杨振兴又来到何秀娴他们这边的单间。 比起刚才老人们所在的单间，这边气氛上不存在严肃，大家都是年轻人，很活跃很热闹。 而且杨振兴的好哥们儿何尚超和李国庆也都在这边。 刚进来的时候，单间里的那些小弟正互相扯着拼酒。 李业勤等人坐在一边笑眯眯的看着这些人闹腾。 看到杨振兴进来，几个小弟立马把矛头对准了他。 不说何秀娴开业的时候他们就见过杨振兴。 在那之前不管是李业勤的舞厅还是别的地方，杨振兴都没少去，大家也都算是熟人。 “来来来，杨老板来晚了，得你罚两杯酒！” “两杯不行，怎么着也得三杯！” 杨振兴被搞的哭笑不得，拱着手告饶，说道：“您几位别笑话我了，下头还忙着呢，跟几位打过招呼我得回去继续炒菜呢！” 看到几个小弟还想不依不饶，李业勤这时候发话了。 “行了，你们几个就是焉儿坏，知道振兴不喝酒还蹿合，来振兴，这边坐。” 看到正主开口了，那几个人也都老实了下来，坐回座位上夹菜吃，也不再闹腾了。 李业勤很满意这个态度，点着头看着杨振兴说道：“一直说来你们家店吃饭，也一直没得出空来。怎么新店开前门这了，要开到西直门那边去就好了。” 杨振兴挠挠头，回答道：“这地方我爷爷定的，这事儿我现在还说了不算。” 他知道李业勤之前的那家舞厅换地方了，换到了西直门新街口那边去了。 那边有第一家迪厅十分火爆，很多年轻人都往那边凑，李业勤想过去凑凑热闹。 并且那边大学比较多。 近点儿的有北师、北邮、北交大、中财、京城建筑学院。 稍远点还有民族大学、外国语大学、北理工、北航、工商和首都师范等等。 而且离着什刹海、北海很近，旁边就是动物园。 相比较南城而言，北边年轻人和学生更多。 这些人全都是各种舞厅和酒吧的主力消费人群，比其他年龄段更容易接受新鲜事物。 旁边何尚超也插嘴说道：“就是，回头我跟条子上了大学，从圆明园那边往这边跑，得横穿大半个京城才能过来，太费劲了。” “放心吧，等我从我爷爷手上接过饭馆之后，再开分店绝对开清华大门口，到时候你把店里当食堂都没问题。” “哈哈哈，你可拉到吧！等你从少东家变成东家，届时候我儿子都有了！” 欢欢闹闹，杨振兴又陪着说了两句话，这才回到后厨继续忙活。 中间分别送走来庆贺开业的客人们，一直忙活到下午两点多，后厨这才没有新单子进来。 这会儿，不管是前头还是后头，所有人都累的不行，连午饭都不想吃了。 点了几个跃跃欲试的学徒过去做员工餐，大家伙凑合的吃了一顿就各自休息去了。 这边店里没有多余的地方，为了安排一些外地或者家远的员工。 杨兴盛特地在旁边胡同里租了几间房，当作员工宿舍给店里人免费住宿。 这些人倒是能回去好好躺床上歇会儿。 可苦了那些见天儿回家的人，因为他们这会儿可没地儿去，也没办法回家。 大家伙只能留下几个坐大堂里盯着前头来没来人。 剩下的去单间或是搬几把椅子拼一拼躺上面休息，或是直接拿衣服垫着躺在地上。 别人能休息，杨红兵和杨振兴却不能。 这会儿俩人正和负责这边的张寿海，还有因为开业过来的杨兴盛讨论刚才晌午生意的各种问题。 “今儿开业酬宾，咱们连续三天打八五折优惠，这事儿不能光在店里头说，得印些单子派人去远点儿的地界发发，让更多的人知道才行。” 张寿海首先说着自己发现的地方。 值得一提的是，除了他们四个人之外，刘建业还有张寿海的大孙子张洪清也在一边站着，听着他们开会。 这俩人从今天新店开业开始，就要一直跟在张寿海身边学习管理知识。 杨兴盛拿着笔，把张寿海说的事情都记下来。 然后又问道：“来吃饭的客人有对咱们的菜提意见的吗？哪里不适口或者想吃嘛菜没有的。” “说菜味道不好的没有，倒是有几个说咱们家下酒菜和肉菜少了点儿，家常菜居多，说这样还不如在家喝酒，反正吃的都差不多东西。” 杨兴盛点点头，再次把这些都记录下来，然后转头对杨红兵和杨振兴说道：“这个你们也听到了，回头自己研究着改进。 赶明儿我师弟冯师傅也会过来，以后他负责监督后厨工作，你们俩配合好工作，有事情多商量，及时跟前头张经理交流。” 就这样，连续忙碌了三天时间，每天中午晚上店里客人始终爆满。 每天的营业额也居高不下，最多的一天甚至都达到了一万多块！ 要知道这还只是1993年，还不是95年之后钱逐渐变毛的时候。 现在每家人工资还在三四百左右，苍蝇馆子一盘菜素的两三块，荤的四五块。 你想想外头买一斤排骨才四块多钱。 文泉春这还是定价比较亲民，如果点普通的一荤一素也就十一二块，比外头苍蝇馆子贵那么四五块钱。 招牌菜和大菜价格贵一些，但也仅仅是十来块左右，撑死算二十吧。 就这个价格一天能卖到一万块钱，那得卖出去多少菜？ 当然还要把酒水算进去，而且这还是开业酬宾打八五折以后呢。 别看十分夸张，其实一般去其他比较大的老字号或者一些高档点的饭店餐厅。 随便点四五个菜吃点儿就八九十上百。 就拿京城十分著名的莫斯科餐厅吧。 富余人家带孩子去动物园玩儿完了出来吃顿西餐，点的好点两三百绝对打不住。 这可是普通人家一个月的工资啊！ 结果本以为这样的情况可以延续下去，可随着开业酬宾打折活动结束，店里的客流量开始明显减少。 一开始，大家都以为是正常现象。 毕竟你这里不打折了图不到便宜都不来了。 结果一个星期过去了天天这样。 这下子张寿海、冯兴源还用杨红兵和杨振兴坐不住了。 他们凑在一块儿，打算好好找找原因，想办法改善现在的情况。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百五十二章 实地调查 “这么下去不是个办法，咱们得抓紧想点招儿，不然下个月开工资都费劲。” 张寿海最近可能上火，嘴上都起泡了，坐在那里一个劲儿的揉着眉头。 冯兴源也着急，道：“问题是这事儿咱们不知道到底是哪里出了毛病。问来吃饭的客人菜怎么样，也都没几个挑毛病的。 总不能是因为价格的问题吧？咱家这个价格已经够低的了，就这个价我还觉得委屈咱们的手艺了呢。” 这话的确实有道理。 大家辛苦磨练的手艺到头来卖不出价钱，慢慢儿的就没人继续坚持了。 毕竟学手艺就是为了填饱肚子。 杨红兵本来在这种场合就不怎么张嘴，一直杵在那里皱巴个脸也不话。 杨振兴站了出来，道：“张爷爷，您这些子不是去周遭转过了吗？您有嘛发现没有？” “倒也没特别的地方。” 张寿海想了一下，回答道：“周遭胡同里都是些个体开的饭店，也就三五张桌子。 其他的店不是烤鸭、涮羊就是面馆儿，一站地儿里面就咱家一家鲁菜馆子。” 听完之后，杨振兴仔细想了想，抬头道：“这样吧，今儿开始，除了饭点儿我回来店里之外，其他时间就骑着自行车在周围一圈好好转转。 骑车子去的地方也多，我也把周遭哪家店客人多买卖好记下来，到时候咱们看看这些生意好的店都是卖嘛的，这样就能针对的去调整。” 几个人发现着确实是个办法，点零头直接同意了。 冯兴源直接道：“你也别饭点儿回来了，左右店里现在不忙，红兵一人儿也能应付的过来，不行不还有我在吗？ 上客饶时候你回来，怎么能知道谁家生意好坏？既然要去观察，那就直接一步到位，仔仔细细的观察清楚。” 就这样，杨振兴开始了骑着自行车在周围走街串巷，观察敌的任务。 只转悠邻一，杨振兴就发现了不少况。 不过为了应证心中想法，他没有立马把自己发现的况出来。 而是又多转了几，去了几家店里吃过东西后，才把观察的结果告诉了其他人。 “怎么样，观察了好些了，有结果了？” 几个人再次凑到一起，张寿海首先问道。 杨振秀点头，回答：“确实发现了一些况，也为了应证多转了几，这下基本上弄明白了。” 冯兴源有些着急，赶着道：“行了，你就别搁这里卖关子了，抓紧把原因。” 杨振兴抿了抿嘴，有些尴尬的道：“我发现咱家店，定位出现了问题。” “定位？”冯兴源眉头一皱，“咱们定位就是面向普通老百姓的鲁菜馆子，不管是价格还是菜量全都是这样考虑的，跟老店一模一样。 怎么老店那里没毛病，到了新店这边就成了定位问题？” 反倒是张寿海，一副若有所思的表，但是他并没有开口。 看到张寿海没话的意思，杨振兴只好跟冯兴源解释道：“冯爷爷，咱们家店周围，上次也了，都是些苍蝇馆子或者涮羊烤鸭炸酱面之类的。 咱们京城人喜欢吃涮羊、烤鸭、吃面条也不怪别人生意好，可问题就出现在那些苍蝇馆子上面。” 张寿海一听，立马道：“哦？你怎么问题就出在这上面了？” “咱家店水平跟手艺是那些馆子完全没法比的，但是也不能人家的手艺就一无是处，敢做这个买卖的肯定都有一手，至少比一般人家里自己做的菜要好。 在所有人心里，平时凑合一顿去苍蝇馆子已经是最平常不过的事了，去咱们家这些老字号饭馆吃饭，都是请客或者难得改善生活来一次。 大家平时就简单解决一顿饭，苍蝇馆子吃的比家里好，价格还比咱们便宜，即便咱们做的比苍蝇馆子好吃，但价格上更贵一些。 只是凑合一顿饭，一般人家自然选择去熟悉的苍蝇馆子吃。 最重要的是，苍蝇馆子知道京城人喜欢吃嘛。 上菜无非买来的酱菜，或者是打卤面炸酱面，再就是拍个黄瓜、拌个豆腐，做个懒龙，炒个面疙瘩之类的，吃嘛就做嘛。” 听完杨振心话，几个人发现确实有些道理。 不过冯兴源还是问道：“照你这么，那其他那些老字号为嘛菜那么贵，还见儿那么多人呢？” “人家早已经打出去名号了，大家伙都是慕名而去，咱们这不还不出名儿吗？” 张寿海接着问道：“除了这些东西，你还发现其他的问题没有？” “有，就是那些烤鸭店和面馆儿这些地方，人家也有经营炒菜之类的。 我见好些人去面馆儿，点了面之后先要盘简单的炒菜，要一瓶啤酒喝着，等喝完酒吃完菜，面条一上，酒足饭饱就走了，关键是还花不了几个钱。” “不对劲，不对劲。” 冯兴源摇着头，连连道：“咱们老店也是这个安排，为嘛老店不受影响，客人很多，新店就不行了呢？” “咱老店那边不是挨着服装市场吗？老百姓逛完市场买完衣服，难得出门一趟，就到咱家店里去吃一顿。” “前门不比骡马市大街闹？见儿来前门的人更多，怎么不见人上门呢？” “老店那边儿你想有几家叫得出名儿的馆子？前门这边老字号又有多少？您觉得就现在文泉的名字能跟泰丰楼、丰泽园比吗？” 冯兴源也不犟了，整个人沉默起来。 杨振兴虽然这些话也很难受，但这都是不争的事实，必须要面对才校 刚问完话一直没张嘴的张寿海这时又问道：“振兴，以你来看，你觉得店里往后该怎么调整？” 杨振兴掰着手指头，一个个的道：“名气这块儿肯定要坚持宣传，还有就是这边的老住户比老店那边更多。 骡马市大街那边胡同很多都快拆干净了，早就没多少老人儿在了，但这边不同。 为了能吸引这些老人儿把吃便饭的地儿放在店里，应该对播进行适当调整。” “哦？看，怎么个调整法？” “这个很简单，在保持原来鲁材基础上，咱们可以单独列出来另一份单子。 老店那头不也除了经营鲁菜外，还一直在外头销售价格不高的外带盒饭吗？ 咱们也可以这样做，就是改变个形式而已。” 第二百五十三章 调查结果 接下来，杨振兴把自己这两天想到的办法说了出来。 说白了很简单，无非就是店里上一些午餐晚餐的居然菜品。 比如炸酱面这类常吃的食物，还有各种更加接近普通老百姓生活的小菜。 “这样安排下来，来人吃鲁菜，姆们可以接待，来凑合顿饭吃的，同样可以接待，只要价格合适做的好吃，一准儿有人来。” 看着自信满满的杨振兴，另外三人多少觉得这事儿不靠谱。 老店卖盒饭有外带是不假。 可那些都不在店里头卖，要么在门口支摊子，要么推着三轮去市场上卖。 不在店里头，自然不会影响到里头人吃饭的心情好店里的格调。 想想这边一群人喝着面条就蒜头‘咔咔’的吃着，那边另一群人吃正常的鲁菜炒菜。 怎么想怎么都觉得十分怪异。 就好比你去大饭店。 你在这桌吃着各种精美菜肴，结果隔壁桌来一个只喝面条或者点一个小菜?着汤吃米饭的。 心里肯定会闪过这家店很有‘格局’的念头，哪怕只有一瞬。 但眼下其他人也没有别的好办法，只好暂时尝试一下杨振兴的方法。 万一回头真的解决了问题呢？这事儿谁也说不准不是？ 但是有一点很重要的杨振兴没有想到，那就是为嘛另外几个人同意的这么快。 他也不想想当初新店开在这个地方可不是说随便开的，前期都经过大量的考察观察才最终决定下来。 可惜杨振兴没顾及到这一点，他所有的精力全都集中在了改善店里情况上面了。 …… 几个人参考周围店家的价格，给这些走量菜定下了差不多的价格。 张寿海紧急印制了几份单独的菜单，同时还加印了一些传单，方便用来宣传。 新店这边的事情，留下来负责老店的杨兴盛并没有太多关注。 先期生意不好早在开会商议开店的时候大家都有预料。 本来前门地区餐饮行业竞争就十分激烈。 如果真的能一直坚持刚开业酬宾那会儿的营业额，这才是不对劲的反常现象。 听说新店那边自己孙子在带着人积极想办法解决问题、改善经营状况，这样的态度就足以让杨兴盛十分满意了。 店里进行的变化，效果不可能立马就体现出来。 他们只能暂时多等待一段时间，才会知道这个方法到底有没有作用。 在这样的日子里，杨振兴收敛起情绪。 在注意观察店里生意的同时，也不忘继续练习自己的厨艺，继续提高水平。 吕志义和任勇留在了老店，并没有来到新店这边。 毕竟新加入前门餐饮业的争夺，就必须旗帜鲜明的把鲁菜卖点亮出来。 如果你店里又有鲁菜又有苏菜，回头人也不知道你这家新店到底经营的是什么。 当然经营时间久了，名气渐渐出来了以后，就有资本和底气去增加其他菜系，让客人多一个其他的选择。 无法跟着继续蹭练，但杨振兴并没有直接放弃。 他每天都会在做完生意的时候抽时间骑车子带着自己切配的食材去老店请吕志义检查。 同时也带着训练内容独自在新店后厨里进行练习。 虽然来回奔波十分辛苦，但杨振兴完全沉浸在了学习的乐趣当中。 就在他埋头练习的时候，突然接到了全国烹饪协会陈会长的电话，告诉他让他后天有时间去办公室一趟。 带着好奇，杨振兴如约而来。 跟着助理来到办公室，发现里面不止陈会长一个人。 之前见过的副会长秘书长高洋，和另一位同时兼任世烹联会长的姜副会长。 “陈爷爷好，高会长好，姜会长好！” 依次打过招呼，陈会长笑着说道：“来了？过来坐着说话。” 等杨振兴坐下之后，陈会长主动点名了这次喊他来的目的。 “这次喊你来，主要是想告诉你，我的任期现在已经结束，接下来的工作会交给高会长和姜会长来负责。” 杨振兴吃了一惊，扭头看着另外两个人。 同时心里有些想不明白，不知道为什么这样的消息，陈会长还要喊他过来专程告诉他。 似乎看穿了杨振兴心里的想法，陈会长笑着说道：“喊你过来，是因为不管我也好，另外两位会长也好，都十分看好你未来的成长。 借此机会让你们以后多走动多交流，一起为了中餐事业努力奋斗。” 高会长点点头，也说道：“你的事情还有立志向世界弘扬中餐的原因和目标陈会长私下里已经跟我们两个说过了。 能在这么小的年龄就有很多厨师一生都不曾有的宏伟目标，着实让我们惊喜。 我们都有着同样的目标和追求，自然是愿意志同道合的人一起合作。” 姜会长看到高会长说完，接过话头说道：“现在国家改开步伐加快，我们也快速的跟全世界接轨，以后国家的声音会在世界越发响亮。 我们希望结合更多像你这样有同样想法的厨师，一起为了推广中餐而努力。” 说实话现在杨振兴心里有些受宠若惊，同时也感到有些不好意思。 但随后，这些情绪全都变成了沉甸甸的压力，让他感到肩膀有些不堪重负。 陈会长拍了拍他的后背，说道：“不要有太多压力，这样的目标和责任并不是你一个能可以肩负的起的，这也是为什么我今天喊你过来的原因。 希望你以后可以放心大胆的去实现自己的想法，我们烹协和全国上下所有从业人员都是你坚实的后盾和依靠。 如果你有好的想法和主意，也可以随时和大家沟通交流。 相信有国家的力量在后面为你做支撑，很多好的可以操作的东西就能很容易的实现，也能让你更早实现自己的目的和愿望！” 杨振兴情绪因为感动变得有些激动，抿着嘴一时间不知道该说什么好。 最后他重重点了点头，站起身来向几个人鞠了一躬，说道：“您几位放心，我一定不会让您几位对我的期望感到失望！” “好了好了，快点坐下来说话，不用搞得那么严肃。” 陈会长笑的十分开心，不停的招手让杨振兴重新坐下来。 他现在是越来越喜欢眼前的这个孩子。 不光努力、严于律己，还有一颗真诚的赤子之心。 刚才杨振兴说的话他们这些做领导的一眼就能看出来是场面话还是心里话。 正遇到这样一块璞玉，真的是协会还有中餐界的幸运。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百五十四章 协会目的 按照普通饶视角，堂堂全国烹饪协会即将更换会长人选这样重量级的事。 居然特地喊一个二十出头的毛头子过来单独告诉他。 不管怎么想，怎么找理由辩解，都有些过于儿戏或者根本是不可能发生的。 其实理由真的如之前的那样。 现在协会里已经认识到了青年厨师的重要。 去年杨振兴参加法兰西的埃科菲青年厨师大赛，开始前是什么况？ 纵观全国，愣是没找出来一个可以拿得出手的二十岁厨师！ 通过考核可以参加比赛的除了西餐厨师还是西餐厨师。 世界上不乏各种二十四五的西餐厨师已经成为某些餐厅的主厨或者是店里的招牌。 反观国内中餐厨师呢？ 二十四五还在跟着师傅学艺呢！ 运气好的可能已经学了三四年，差一点儿的可能刚拜师，运气不好的甚至连师傅都没樱 文泉后厨就是一个十分好的例子。 李明和杨红兵的徒弟都是在二十出头的时候收到门下的。 如果不是跟着师傅来到刚开业十分缺饶文泉，他们可能摸到炉头还要再晚几年。 就这样，几个人二十六七的时候就已经是二炉厨师了。 现在三十刚冒头，田文强更是被拿到了头炉的位置上。 去看看别的饭店，三十四五的头炉师傅有，但是有几个三十岁就站到头炉上的？ 即使有，数量也是凤毛麟角的存在。 更别还有个任勇，都快三十了才刚拜到师傅。 一旦西餐成型成才速度快的显着优点逐渐被世人所知道。 以后想要从事餐饮的年轻人不用想就知道会有大量的人去选择学习西餐。 而不是去学习费时费力的中餐。 同时开始学习的两个人，一个是西餐一个是中餐。 可能中餐的那个人还在被师傅摁着练习刀工呢，西餐的那个就已经学成找到工作赚钱了。 所以，不管是陈会长还是高会长、姜会长。 他们现在迫切的希望能够树立起一个典型，一个面向年轻厨师的旗帜人物。 年仅二十已经拿到国内外大奖的杨振兴，正是满足他们所有要求的那个人。 通过杨振心例子，告诉所有年轻人中餐并不是成型慢，只要你肯努力肯下功夫拼命练习，一样可以早早学成出师。 虽然杨振兴这个例子百万、千万人里面也不会出这么一个。 但是概率的问题不在协会领导们考虑的范围内。 他们只要确保其他年轻人知道、学习中餐的年轻人数量不会降低就可以了。 然后大浪淘沙，再筛选出和杨振兴一样，甚至超过杨振心新苗子，成为第二个旗帜树立起来，好的循环就可以形成，以后也不需要太担心。 后面的事当然要等到以后再去规划。 眼下他们要做的，就是展现出对杨振兴这个饶重视。 这一次喊他来告诉他换会长的消息，就是一个拉拢人心表达诚意的最好机会。 杨振兴坐下之后又表了几句忠心，会长办公室里的四个人气氛十分融洽。 聊了两句之后，陈会长突然换了个话题，问道：“振兴，新店开业到现在也有快半个月了，生意怎么样？第一次当头炉师傅有没有什么感受？” 杨振兴抬眉毛噘嘴做了个无奈的表，回答道：“在头炉上到没有别的感觉，就是店里的生意没有预期的那样好。” 陈会长眉头一皱，道：“开业的时候我是吃过你和另一位师傅的手艺，同样的菜比之其他鲁菜老字号已经不遑多让。 而且你们家从价格到服务都比别家店更强，没道理生意不好啊？” 杨振兴摇摇头，道：“我也不知道怎么回事儿，不过现在想了个办法，正在进行实验尝试，看看能不能改变眼下的况。” 姜会长在一边一听，立马眼珠子一转，笑着道：“哦？是什么办法方便吗？帮助指导饭店的行销，推广餐饮营销经验也是我们协会的职责之一。” 虽然不确定全国烹饪协会是不是真的有这个职责。 但是在座的几个会长全都是行业领域里的佼佼者，不然也不可能坐到这个位置上。 不论对行业的认识还是理解，会长们肯定要远超杨振兴太多。 想着今或许可能得到解决的办法，杨振兴把自己想到的现在在执行的计划了出来。 听完之后，不论是陈会长还是高会长全都一个劲儿摇头。 不过两人并没有话，而是把机会让给了姜会长。 姜会长也没跟他们客气，直接开口道：“我先问你一个问题，你们这家新店面对的群体是哪些人？” 杨振兴觉得这个问题有些莫名其妙，理所当然的道：“当然是普通老百姓。” 姜会长哭笑不得，追问道：“我知道是老百姓，具体是哪些老百姓？” “自然是来吃饭的老百姓。” 摇了摇头，姜会长道：“你连店里的定位都不能明确的知道，生意又怎么可能做的好呢？ 你既是一名厨师，同样也是你们家老字号的继承人，未来肯定要交到你的手上去经营。 想要成为一名成功的餐饮从业者，或者饭店老板，就必须要去学习各种管理经验。 尤其是外面最先进最符合时代的科学经验。 不是老的经验不好，但那些只是符合原来那个时代，每个时代都有符合每个时代的东西。 在学习吸收这些传统的东西以外，还要学习现代新的知识。” 这个道理杨振兴心里很明白，毕竟爷爷杨兴盛以前也都有教过他。 但是他并不明白这些跟店里生意好不好有什么联系。 看到神色迷茫的杨振兴，姜会长也没嫌弃，继续道：“街边的苍蝇馆，价格便宜，手艺比一般家庭稍微好点儿，甚至有的还不如那些会做材人家做的好。 但是他们的定位就是给家里不想做饭或者在外工作随便填饱肚子的人提供吃食，所以只要做的不难吃，价格优惠就不愁没有生意。 像是那些有名气的传统老字号或者是现在京城出现的很多高级餐厅，他们的定位又是另一种。” 第二百五十五章 错误的思维 “知名的老字号和京城近年来出现的各种高档餐厅，他们面对的客户人群是家里生活富裕，或是做生意要宴请宾客，或是家里偶尔出来吃一顿好的改善生活的人群。 再有就是来京城旅游的国内外游客。 我这样说你应该明白我之前的意思的了吧？稍微想一下，你认为你们家的店面向的群体是哪些人呢？” 这下子直接把杨振兴给问住了。 是啊，他们家文泉春面向的都是哪些客人？ 正如姜会长说的那样，面向普通老百姓，人家吃便饭还有更便宜的苍蝇馆子可以选。 改善生活或者宴请客人，还有比他们更出名的无数老字号可以选择。 他们价格做不到苍蝇馆子一样低。 毕竟光人员工资每个月就不是小数。 说名气也远不如其他老字号那样响亮，甚至好多京城人都不知道他们家的名号，肯定也不会买账。 陈会长刚才一直在一边喝着茶看着，看到姜会长说完，他接过话头来说道：“不知道你爷爷告诉过你没有。 在开业那天我们在包间有过交流。 他把你们家新店开在前门这个可以说群狼环伺、充满竞争的地方就是想要跟其他老字号一较高下，让你们家老字号再次闯出名声。” 其实还有一句话陈会长没有说话来，那就是杨兴盛希望可以让杨振兴在这样的环境和压力下得到锻炼。 就好像关进炼丹炉的孙猴子那样，困境中练就出一双火眼金睛似的神通本领。 杨振兴点了点头，回答道：“陈爷爷，这些爷爷都跟我说过，我心里也知道他对我的期望，但是我不知道究竟是哪里出了问题。” 姜会长趁着陈会长说话喝了口茶，听到杨振兴的话，他再次说道：“现在出问题的并不是你们家店，也不是你们家店里现在的策略。 你们家店里有不比其他老字号差的手艺和味道，也有不输给苍蝇馆子的便宜价格，走的是物美价廉性价比高的全民路线。 大堂可以接待散客和一家人，楼上包间也可以接待宴请。 现在的问题只是出在你的身上。” “我身上？” “没错，就是你身上。” 看着目瞪口呆的杨振兴，姜会长表示十分淡然。 “是你的经营思路出现了问题，你对自家店还有外面的市场没有充分的了解和认识，才会导致你出现了之前的错误判断。 现在生意不好并没有什么奇怪的，因为你是新来的，周围有更多早就落户并且拥有老客户的其他饭店。 现在你要做的是该怎么样去争取其他饭店的老客户，而不是把自家店搞的不伦不类，菜馆不是菜馆，面馆不是面馆的。” 虽然一席话听下来，杨振兴并没有得到明确有用的办法来解决问题。 但是他从话里面明白了远超解决办法的东西。 离开烹协后，杨振兴再次骑车子来到了北海公园，坐在了上次出国参赛前同样的位置上。 他现在脑子里有很多想法，需要这里安静的环境来思考捋顺思绪。 刚才在办公室里姜会长的一席话、一番教导给杨振兴带来的冲击极大。 他从没想到过经营一家饭店居然要学那么多东西。 只以为只要做菜好吃、价格便宜、服务到位就会有人上门来吃饭。 其实杨振兴这样认为并没有错，只是在取得这样的效果时，需要一些辅助才能达到最终目的。 而所谓的辅助，就是经营管理知识。 “按照姜会长的说法，现在新店就应该明确以鲁菜为重点，着重突出宣传鲁菜，并且利用各种方法，向周围及更远的地方进行宣传。 让更多的人知道文泉春，知道文泉春是做什么买卖的，价格又是多少。” 有些东西其实很简单，隔着张窗户纸轻松捅开就能想明白道理。 可就是这层窗户纸，却挡住了无数人。 “既然如此，这么简单的道理，为什么张爷爷却不知道？不应该啊！” 思考过后，杨振兴甚至对张寿海产生了怀疑。 一直以来，张寿海都负责老店的总体经营，至于自己爷爷只负责后厨管理。 除非特别重要的事情需要爷爷亲自出面之外，日常的其他事物全都交由张寿海解决。 原来张寿海做的十分好，也从没有说过出现任何问题和错误。 老店的生意也在他的管理下日渐红火，一年比一年好。 怎么到了新店之后，居然会出现这样在杨振兴看来十分低级的失误？ 现在不光刘建业，连他自己孙子张洪清都带在身边亲自教导传授他们管理经验和知识。 不管从哪个方面讲，都不应该出现这样的情况。 百思不得其解，杨振兴只能暂时把这件事儿藏在心里，等回头再发现类似的情况后立马告诉自己爷爷。 同时在这期间，他决定分出一些精力，时刻盯着店里的情况。 店是他们自己家的，出现了问题损失最大的是他们杨家。 杨振兴是绝对不允许出现这样的结果的。 不过这些事情不是眼下最重要的，眼下杨振兴要做的最重要的事情就是去书店。 既然因为自己缺乏这方面的学习和知识导致有问题发现不了。 那么就抓紧去学习这方面的知识，来填充自己的大脑，让以后有问题可以第一时间发现，并且还能想出最正确最好的解决办法。 杨振兴没有忘记自己儿时立志要做大老板的梦想。 所以说不管从哪一方面讲，他都需要去接触和学习经营管理知识。 明确了思想，杨振兴立马开始行动。 出了北海公园西门，沿着西安门大街往西，第二个大红路灯往北拐，就到了西四路口。 路口西北角是地质博物馆，元谋人、山顶洞人化石都保存在里面。 博物馆对面是广济寺，往东挨着路口就是西四的新华书店，也是杨振兴这次的目的地。 停好车刚想进去，却发现了书店旁边有一个门脸不大气氛落魄的小书店，上面写着zg经济书店。 想到自己要学习的就是经济方面的知识，杨振兴鬼使神差的越过新华书店，走进了这家不起眼的书店里面。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百五十六章 购买书籍 经济书店里面就如名字一样，几乎全都是经济方面的相关书籍。 如此专业的书店居然这般落魄，杨振兴不知道究竟是怎么一回事儿。 估计其他人都跑去隔壁的新华书店。 毕竟不是谁都需要这些过于专业的知识，而且这里也过于狭一些，目测还不足三十平。 其实杨振兴不知道，别看这间书店的面积，却有着辉煌的过去。 光看名字，zg经济书店，一般没有气魄的人谁敢起这个名字？ 八十年代初，因为改开的决定，商海潮水将起，西化之风益盛行，各种要学习西方先进的经营管理经验。 那会儿市场经济还是夹生饭，一点儿也不成熟。 所以经商的人们需要新的理论知识，理论工作者也需要找出参照好做分析和依据。 很多人都受到了凯恩斯主义的吸引和影响。 在那段时间里，这个书店可以在京城是独领风的存在，每都有不同的人来到店里读书或者购买书籍。 其中不乏一些经济界的大佬和未来的大溃 但随着现在人们‘摸着石头过河’已经摸过了最危险的地方，逐渐找到正确道路。 这间不需要继续被人需要的书店自然渐凋零。 书店里面并没有其他客人，只有一名不知道是雇工还是老板的中年人坐在柜台上看书。 听到有人进来之后对方只是抬眼一看，又低下头继续沉浸在书本里面。 ‘怪不得生意不行，就这样的待客态度生意能好才怪了呢！’ 心里嘀咕着，杨振兴开始顺着书架寻找自己需要的书籍。 结果找了半，发现这里摆放的中文书籍少的可怜，几乎都是英文的书籍。 可能看到杨振兴在店里转悠半，也没看书也没买书，就一直在寻找。 那名中年人夹好书签后站了起来，走过来问道：“不知道您再找什么书？” 一直把精力集中在眼前书架上的杨振兴被突然的提问吓了一跳，脱口道：“您走路怎么没点儿动静！吓我一跳！” 不过立马又收起了绪，赶忙道：“对不住对不住！” 店员没在意，而是把问题又问了一遍。 杨振兴尴尬的摸着鼻子，道：“我在找关于饭店管理方面的书籍，但是并没有找到。” 中年人显然楞了一下，然后带着意外的眼神稍微多看了杨振兴一眼。 紧接着道：“酒店饭店管理方面的书籍现在国内很少，中文版本就更少了，更多的都是企业管理相关。 虽然书籍数量不多，但店里还是有几本的，不过都是英文原版，不知道您会英文吗？” “略微懂一些。” 再次意外看了眼杨振兴，中年茹点头，道：“看样子没问题，稍等一下，我这就去帮您把书找出来。” 完，转开始在书架上寻找杨振兴需要的书本。 不多一会儿，中年人拿着两本书回来，把书递给杨振兴，道：“这两本算是初级入门等级，应该是您现在需要的。 不过上面涉及不少专业较强的词汇，建议您一会儿去隔壁买一本《牛津现代高级英汉双解词典》，有第四版就买第四版，没有的话买第三版也没问题。” 看着手上的书，杨振兴问道：“这两本能卖吗？一共多少钱？” 中年人脸上哂然一笑，自嘲道：“书不就是卖给读者的吗？再这家店还能坚持多久还不知道呢。 价格是一百零二，给我一百就行，就按进书时候的汇率价格给您吧。” 看着书上14米元和20米元的标价，杨振兴知道对方并没有在价格上坑他。 就拿现在五个多的汇率，这两本书就得两百，而对方是按照三个多的汇率给他算的。 如果杨振兴知道今年突然间迅速贬值到8.6的话，他会是怎样的心。 光去年的奖金，即使补到两万发给他的，他都少拿了不少钱。 告谢离开，杨振兴又按照中年饶指导来到旁边新华书店买了本英汉字典。 不知道为什么，看着书店店员看到自己手里的两本纯英文书后，露出的吃惊和崇拜的眼神，杨振兴没来由的感觉心里十分爽。 提着装书的塑料袋，杨振兴就这样回到陵里。 “回来了？陈会长找你嘛事？” 张寿海在柜台正教导着自己孙子和刘建业什么东西。 看到杨振兴进了门，笑着问道。 杨振兴手里提着书，丝毫没避讳的道：“哦，没嘛大事儿，就找我问了几句店里的况，然后建议我买了几本书。” 完，他还往上提了提袋子。 “哦？杨哥，你买的是什么书？”刘建业不由得好奇问道。 “管理方面的，陈爷爷还有协会的姜会长告诉我没事儿多学习，张爷爷，没嘛事儿我到后头去了，今儿的练习还没做呢。” “去吧去吧。” 完话，杨振兴故意甩着书，进了后厨，他并没有看到后张寿海露出的满意和欣慰的微笑。 “爷爷，刚他那么对待您您怎么还笑呢？这不是分明不相信您吗？” 张洪清有些不理解自己爷爷的表，出声问道。 张寿海闻言立马板起脸，教训道：“你管别人怎样干嘛？管好你自己就行了！刚教你的都记住了吗？背一遍给我听听！” 张洪清立马苦着张脸，惨兮兮的道：“我这就背爷爷。” 一旁看着这一幕的刘建业，则是一副若有所思的表。 就这样，杨振兴开始了更加艰苦的常生活。 每在营业时间工作和休息时间练习的同时，还要挤出时间和精力去翻阅买回来的两本书，还要注意张寿海和店里营业的况。 尤其是两本英文原版的专业书籍，上面大量的专业词汇搞的杨振兴满头是包。 单单一页书，根据词汇难度，他要半个到一个时的时间才能读完。 因为大量的时间都花费在了查阅字典上面，书本上也被他用铅笔注明了各种翻译和注释。 虽然很辛苦也很困难，但杨振心英语词汇量，却在不知不觉间提高了很多。 第二百五十七章 休息日 又增加了新的要学习的东西，让杨振兴本来就很繁忙的生活节奏更加紧凑。 但是他并没有一味的只埋头忙碌，每周一的休息时间他都很好的利用起来，来放松自己紧绷一个星期的神经和压力。 又到了京城的四月。 的大风已经刮得差不多过去，黄乎乎的空也终于露出晴朗的蓝。 等到四月初八浴佛节，基本就算是进入京城的夏了。 四月是京城人踏青赏花的时间，清明或者是周末，都能看到大人领着孩儿，一家人去公园植物园玩耍。 桃花、杏花、樱花、梨花陆陆续续开放，整个四九城仿佛都飘着各种花香。 这杨振兴歇班，想着去澡堂子泡泡澡歇歇，顺道听听那些老大爷侃大山。 虽然好不容易留起长发不能剃光头拔拔火，但是请澡堂师傅搓搓背，把子搓得红彤彤的也能起到同样效果。 奈何还没出门，何尚超和李国庆就给他堵在了门口。 “羊排，干嘛怯啊这是？” 杨振兴眼角一抽抽，无奈的道：“你们俩这么清闲？不上学吗？不是课程多的？” 何尚超双手一抱，歪着脑袋道：“今儿没课，不行吗？” “我你今儿清早吃枪药了？怎么话这个劲儿的？” “废话！” 何尚超眼睛一瞪，道：“你子歇班也不知道呼我们俩找我们俩玩儿，还得我们俩亲自上门堵你才行，你杨大掌柜的可以啊！” “嗨，我还以为嘛事儿呢，就这啊！至于吗你？头几找你你你忙，我不找你了你还净事儿事儿，真难伺候。” “费什么话，抓紧换衣服，今儿我带你出去玩儿，抓紧点儿，还约了人呢。” 何尚超着就把杨振兴往屋里推，让他快点动起来。 杨振兴脑袋朝后歪着，问道：“还约谁了？你们学校的女同学吗？俊吗？” “俊，都俊的不得了，一个个儿全是大飒蜜。” 一听有姑娘，杨振兴拿着梳子沾着水照着镜子对自己的偏分很是下了番功夫。 又把过年新买的牛仔裤和卫衣。 这个卫衣还是杨振兴看外头有不少年轻人在穿，觉得很时尚，自己也买了一件。 “嘿，可以啊羊排！你还有帽儿衫，嘛时候这么时尚了！” 看着穿好衣服出来的杨振兴，何尚超不由得调侃道。 李国庆在一边点头认可这搭配不错。 杨振兴顺了一下头发，得意的道：“那是，也不看看咱是谁？走吧，你不还约了人吗？别迟到了。” 完几个人往院儿外头走，走到前院杨振兴习惯的顺手就要推自行车。 结果被何尚超一把给拦住了。 “骑嘛自行车？今儿咱们有别的交通工具。” 完得意的领着杨振兴出了门，打眼就看到了胡同里停着的一辆汽车。 杨振兴看看车，又扭头看看何尚超和李国庆，嘴巴朝车的方向撅了撅。 看到俩茹头，杨振兴不由得带着感慨调侃道：“可以啊，驾照先考出来了？我你今儿怎么这么积极，一大清早跑我家堵我来了。” “嘿嘿，走吧，把门锁上咱们出发了。” 被看的有些不好意思，何尚超赶紧了一句，就钻到车上打火启动，示意杨振兴抓紧。 杨振兴锁好门，没着急上，先是围着车转了一圈，好好打量过后才开门坐到副驾上。 在车上左摸摸右戳戳，杨振兴羡慕的问道：“这就是你姐送你的伏尔加？真不赖。” “对，你要觉得荣幸，因为你是我考出驾照来第三个坐我车的人，第一个是我姐，第二个是条子，你是第三个。” “嘿，闹半我才排第三，我还寻思着我是头一个呢。” 欢笑中，何尚超平稳的把车起步，汽车很快驶出胡同，汇入大街上的车流郑 虽然现在街上的汽车比前几年明显增多了不少，但主力大军依然是旁边的自行车洪流。 好奇打量完车里的装饰，杨振兴突然回头看着后座的李国庆问道：“条子，你俩不一块儿学的驾照吗？你哥不也送你一辆车来着？怎么你没开呢？” 李国庆摇摇头，回答道：“今算上咱仨拢共就五个人，根本没必要开俩车。” 杨振兴楞了一下，扭头看着正开车的何尚超问道：“你就喊了俩妞儿吗？” “什么妞啊，另外俩人也是男的，三儿刚才逗你玩儿呢。” 李国庆坐后面撇了撇嘴，不屑的解开了谜底。 这下杨振兴可真不干了。 还没等他数落何尚超，何尚超先发制人，首先道：“有嘛事儿咱到地方下车再，我这刚拿到驾照，手潮。” 一听这个，杨振兴才暂时忍住了心里的不爽，一个人坐在那里抱着胳膊生闷气。 坐在后面的李国庆看着气鼓鼓的杨振兴和不停看眼色的何尚超，哭笑不得的直摇头。 “我之前就告诉你别拿这事儿逗羊排，你非不听，害羊排搁家里头捯饬那么久，一会儿我看你怎么收场。” 何尚超看着后视镜苦着脸道：“条子你就少两句，算我求你了行不行！一会儿我真要开马路牙子上怎么办？” 看着何尚超惨兮兮的模样，杨振兴冷哼一声，忍不住笑了出来，骂道：“好好开你的车！这次看你大清早就找我出来玩儿就算了。 下次你要在这么不着调，看我怎么拾到你！” 正如刚才的，这年头路上车不多，就算堵车也是因为路太窄的关系。 很快三人就开车来到了清华门口。 何尚超把车停在了路边两个伙子跟前，摇下副驾的玻璃，探着脑袋道：“瑞子！面的！来，快上车！” 杨振兴老早就看到这俩站路边的男孩。 俩人一个高一个矮，稍微高点的那个材很瘦，矮的那个正好相反，是个胖子。 一听何尚超叫人，他立马就知道分别喊的是谁。 因为叫什么盼盼、面的、卡门、土豆儿的一准都是胖子。 后座要坐三人，看着这位面的的材，杨振兴十分自觉的推门出来，道：“您坐前头方便，姆们哥儿仨坐后头挤不着。” 面的不好意思的搓着手，一边往副驾里钻，一边道：“这多不好意思，后头坐的开，我坐后头就校” 看着这位嘴和体完全不一致，杨振兴翻了个白眼，道：“这有嘛客气的，您快坐吧。” 第二百五十八章 踏青 何尚超扭着子，对坐在后面中间的杨振兴介绍这两个男孩。 “前面这位叫张力，是鄂省的理科状元，学习很厉害，你旁边那位叫高瑞，也是咱们京城的。” 随后，他又跟两人介绍道：“这是我发杨振兴，是一家老字号的少东家。” 没想到杨振兴相貌平平，也就穿着稍微潮流一些，居然是个富家子弟。 张力费劲的拧着子，友好的道：“你好，我叫张力，来自黄冈，请问你家里老字号是经营么四的？” 看到他转那么费劲，杨振兴赶忙回答道：“您好，我叫杨振兴，家里是开饭馆的。” 谁知道一听这个，张力原本想归位的子再次使劲儿往后拧。 只见他两眼放光的道：“真的！么咱去嗯那次个饭那？” 杨振兴直接听乐了。 心想这位还真配得上他这材，一听到吃的连家乡话都出来了。 他笑着道：“届时候让尚超带你们去我店里就行，随时欢迎！” 看到张力扭头问何尚超什么时候去吃饭，旁边的高瑞才开口打招呼。 “您好，我叫高瑞，家在云岗那边。” “您好，我叫杨振兴，都是京城的孩子，就甭客气了。” 这也就是朋友的朋友给个面子。 云岗都过了卢沟桥，在很多人眼里算是远郊。 真要来一个自持份高傲的人，绝对不会对方是京城的孩子。 这点儿高瑞最有体会，只一下子他就对杨振兴有了一个十分好的初印象。 闹闹，何尚超发动起车子，拐上马路一路往北开。 杨振兴不知道今到底去哪，刚才也忘了问了，于是问道：“三儿，今儿这是拉着去哪玩儿？” “咱们去八达岭踏青怯！” “八达岭！” 杨振兴音调都高了好几段，抓着前座探着子，一副看神经病的表看着何尚超道：“踏青去哪儿不行，跑八达岭干嘛？ 你们学校旁边就是圆明园颐和园，现成的地儿摆那，再去植物园或者西山也不远那，怎么非要跑八达岭怯？” 不是杨振兴较劲，而是这年月去八达岭是真费劲。 八达岭到京城的高速还没开始动土修建，要等到96年才开工。 现在去八达岭只有两条路走。 一条是公路，从北郊市场往北走，到嘉峪关走山路过去。 再一个是走着名的京张铁路，从京城北站坐火车过去。 公路还好，虽然中间有段路途很险阻，但至少速度快。 要是做火车过去那可就费劲了。 这条线上行驶的火车都是淘汰下来的老车，是快到报废年限也不过分，速度那叫一个慢。 沿途崇山峻岭本来爬坡就费劲，沿途还设了好多站点，走走停停的让人觉得还没走着快。 赶上专门接送旅客的车还好，要是坐上了拉老百姓的车那可真的要命了。 “这不是面的刚来京城，还没来得及四处转转吗？‘不到长城非好汉’，来京城念书怎么着这些地方都得去转转。” 见何尚超拿张力做挡箭牌，杨振兴也不好再多什么。 不过他为了不让气氛尴尬，有对着张力道：“张同学，京城好玩儿的地界很多，回头多让三儿他们带你转转，他们要是没空你也可以找我。” 本来还有些不太好意思的张力闻言很高兴，开心的道：“谢谢你，你们京城人可真！” 突然，李国庆插了一句嘴，问道：“羊排，我记得你好像也没来过八达岭吧？” 杨振兴脸色一僵，僵硬的道：“好像是这么一回事儿。” 这下高瑞和张力都吃了一惊。 高瑞问道：“不能吧？上学校学校郊游没来过吗？” “这个，我没上过学。” 当着别人面自己没上过学，还是当着清华大学的高材生。 尤其是张力还是外省的高考状元。 让杨振兴觉得十分丢脸，很没有面子。 李国庆知道自己错了话，赶忙往回找补。 “你们别以为振兴没文化，他不光英语的十分溜，俄语也能正常沟通交流，平里都在自己不停的学习。” 何尚超也赶紧补充道：“我这发打儿就接受家族传承，现在不光拿过京城烹饪比赛的大奖，头年还去国外参加比赛，也拿了大奖回来。 光报纸电视都上了好些回了，手艺十分厉害，现在是他们家新店的大师傅。” 有好哥们帮忙话，杨振兴心好很多，但也有些不好意思起来。 为了抓紧结束这个话题，他扭头看着旁边的高瑞问道：“您跟三儿和条子都是一个专业的吗？” 果然车里的注意力转移到了新话题上。 高瑞摇摇头，回答道：“不是，我是航航空专业的。” 张力也立马主动回答道：“我是机械工程学院的。” 何尚超是土木水利学院这个他知道，李国庆是社会科学学院。 杨振兴有些好奇，再次问道：“您二位专业不同，四个人是怎么认识的？” 何尚超这时候开口回答道：“嗨，今年学校拢共就2093个学生，军训的时候我们几个正好都安排在一个大屋里，一来二去觉得脾气格合适，就成了朋友。” 又闲聊了几句，等车开进山区，车里瞬间沉默下来。 不是他们几个没了话题，而是害怕因为话分散何尚超的注意力，连人带车开到悬崖底下。 总算到了八达岭门口的停车场，一车人这才松了口气。 杨振兴心有余悸，道：“三儿，下次咱再来这边，还是坐火车比较好，慢点儿就慢点儿吧。” 何尚超抖了抖自己被汗水浸透的衣服，点头回答道：“这个提议不错，下次坐火车来。” 高瑞在一边对着张力道：“这次开车没办法，下次坐火车也让你看看课本上着名的‘人字形’轨道设计。” 因为回去的路途还要开两个多时的车，五个人放弃了爬山，选择乘坐缆车上山。 爬山怎么也需要四五个时，这还没算上张力这个胖子。 杨振兴觉得以他的体型，能爬到一半都够呛。 坐在缆车上看着山间壮丽的风景，几个人把盘山公路的恐惧都丢的一干二净。 等站到长城上面的时候，看着远处一望无际的群山巍峨，杨振兴觉得自己中满是豪壮志。 他现在终于知道了为什么人们总是‘不到长城非好汉’的原因了。 第二百五十九章 共同努力 一天玩儿下来，杨振兴又认识了两位新朋友。 临分别的时候，他把前门新店的电话留给了两人。 “这是姆们店里电话，想要去吃饭可以提前打电话联系我，届时候让您二位尝尝我的手艺。” 俩人都是学生，把宿舍的电话留给了杨振兴。 何尚超在一边看着他们互相留联络方式，突然说道：“羊排，你现在也算是老板了，要是你不在店里都没法儿联系到你，你家里也没个电话。 不行你办一个传呼机去吧，这样有事儿可以随时呼你，方便。” 杨振兴犹豫了一下，说道：“没必要吧，我也不是见天儿在外头跑，大部分时间都在店里，办了也是浪费。” “嘿，你小子存那么多钱干嘛？娶媳妇儿啊？赚钱就是花的，这事儿就这么定了。 我姐前几天说给我和条子俩人弄个摩托的中显，回头我跟她说一声，让她多弄俩，你跟狗子一人一个。” 知道杨振兴一准儿得推辞，他直接堵住了对方的嘴。 “大老爷们儿溜嗖点儿行不行啊？腻腻歪歪的烦不烦人？” 一旁的高瑞和张力满眼的羡慕，羡慕这种发小之间纯洁的友谊。 因为隔天何尚超清早有课，杨振兴也没让他送自己再回东四，而是趁着对方不注意一溜烟儿的跑上了公交车，坐车回家。 气的何尚超指着公交车大骂“孙子”。 不知道的还以为公交车司机把他的车别了呢。 回到家的杨振兴也没再往澡堂子跑，烧了点水在家里洗了洗就开始动手准备晚饭。 杨玉婷现在刚入学不到一年，暂时还没有晚自习。 所以放学回家正好是吃晚饭的时间。 平日家里人都在店里忙活，她就自己在胡同口或者哪里捡自己喜欢吃的吃点儿。 反正杨兴盛每天都给她好几块钱饭钱。 不过家里有人的话，杨兴盛还是要求她回家来吃。 毕竟在家吃心里舒坦。 等杨振兴做好饭，杨玉婷踩着点儿回到家里。 兄妹俩现在依然没多少话说，自顾自的吃完饭，收拾好自己的餐具，就各自回屋待着去了。 杨振兴也得以有时间好好的玩一玩儿游戏或者逗逗石榴和海棠。 至于大将军，这只猫神出鬼没，哪怕在家休息一天，也不怎么能见到身影。 日子就这样一天天过去，杨振兴上班的日子日程安排的满满。 歇班也最大程度的放松自己的神经。 之前提出来改善店里经营情况的方法不出意外以失败告终。 才学习了一点儿皮毛的杨振兴没再继续跳出来指挥，新店的经营策略再次回到了开业那会儿的样子。 生意不温不火，杨振兴心里十分着急的同时，增加了读书学习的时间占比。 甚至连每天晚上固定的半个小时游戏时间都拿来抱着字典翻译看书。 刘建业看到他这个样子，也加入了进来。 “杨哥，两本书你给我一本，等我歇班的时候也去买本字典，届时候咱俩一人翻译一本，这样速度比你一人儿快，顺便我也能学习学习。” 这样的要求杨振兴求之不得，立马答应道：“狗子，你总算开窍了！不过这事儿不能耽搁了平时的工作。” 刘建业翻了个白眼，说道：“杨哥，我有你说的那么笨吗？放心吧，我也只利用休息时间读书，忙的时候喝水都来不及，哪还有功夫看书。” 自己发小加入到了翻译学习的队伍里来，效率明显上升了一大截。 不说查阅字典翻译的速度加快了，就是学习和理解上面学习速度也变得很快。 刘建业虽然才跟在张寿海身边学习没太长时间。 可在此之前，他一直都没说闲着。 没人教平日也会仔细留心观察，看张寿海和吕卫红在一些事情上的处理，从而学习到经验和办法。 所以在经营管理上面，他比杨振兴接触的更早，懂得东西也相对更多。 书上很多不明白的地方，除了大部分俩人都不明白之外。 刘建业至少能给杨振兴解释清楚一小部分，还能举出一些例子来形象的说明。 正是有刘建业在旁边的解答，让杨振兴学习的速度比自己一个人快很多。 而且刘建业也不是说没有丝毫收获。 在对以前学习到的东西有了更多不一样的理解后，他的认识和理解得到了加强。 遇到不明白的地方，也能在白天跟着张寿海学习的时候，不动声色巧妙的询问对方得到结果。 然后晚上再回家教给杨振兴，让对方跟着一起进步。 看着每次不明白的地方都能在张寿海那里得到解决的答案，杨振兴心里疑惑更甚。 终于有一天晚上，他把心里的问题告诉了刘建业。 “狗子，你说张爷爷这些东西全都懂，为嘛店里现在经营情况不善，怹却一点儿主意不出，一点儿办法没有？” 刘建业心里知道大概的答案，但是犹豫了一下他并没有说出来。 而是故作思索说道：“可能张爷爷把精力都放在教孙子上面了吧，怹对张洪清老严格了，每天张洪清也要学习很多东西，不比你原来学习厨艺差。” 刘建业的这个说辞杨振兴听了觉得也有一分道理。 张寿海那边是什么情况，当初为什么来他们家老字号帮忙，杨振兴是都知道的。 当初在给对方承诺的时候，他也是在场并且也给出了承诺。 现在文泉春发展势头良好，分店也开起来了，眼瞅着越做越大。 杨振兴自己也认识了京城烹协和全国烹协的会长级别的人物。 这样的局势发展下去，距离张家要回来自家的老字号招牌并不是那么遥不可及，或者说近在眼前触手可及。 对方老字号牌子要回来，张寿海的精力肯定会转移到人家自家买卖上去。 直接离开店里也不是不可能的事情。 不然现在也不会请对方把刘建业带在身边贴身教导。 此举就是考虑到以后张寿海会离开文泉春去管理自家买卖的情况，提前进行的安排和准备工作。 不过杨振兴心里还是有些不高兴，“现在怎么说还在咱家店里管着事儿，怹们家招牌最后结果怎么样还不知道呢。 这就把心思全都放到那边去，这边也不再继续细心管理，你说这样做好吗？” “杨哥，先别管这些事儿了，咱们俩先把东西学好了再说，这样以后也不需要被人卡主关节，受制于人不是？” “没错，虽然张爷爷很好，但是你说的也十分有道理。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百六十章 姜会长再次邀请 杨振兴之前提出的办法虽然没有成功改善店里的况。 但是这么一折腾反倒让不少人知道了这边有家新开的鲁菜老字号。 张寿海依然没有任何动作，杨振兴也再一次认识到知识对于做生意的重要。 繁忙之中，何尚超给两人送来了传呼机。 这东西在那一起出去玩儿起来后，杨振兴专门去商场看过价格。 询问得知这么个东西居然就要三四千，还不算上月租费。 想使用每个月都要交钱，交钱了就能用，不交钱也就是个手表。 入网要一百块钱，数字机有十五一个月有十八一个月的。 何尚超拿来的是中文显示的，能显示中文，不像数字机只能显示数字。 显示汉字方便是方便，可每个月月租更贵，要五十块钱。 现在杨振兴一个月三百块钱工资，光是这东西每个月就要花去他六分之一的收入。 主要是花钱收信息不，收到消息回电话还得自己掏钱。 “羊排，你拿了可别不用，这是我的号码，你跟狗子开通了之后打电话呼我，我要是没收到你们的传呼，看我回头怎么找你们算账！” 刘建业看着‘恶狠狠’的何尚超，无语的道：“我三儿，您是我哥哥行吗？我这一个月才赚百十块钱，就这个破东西要花去一半儿，我还过不过子了？” 他眼珠子一转，继续道：“我看就杨哥自己开好了，反正我们俩见儿在一块儿，他收到消息就表示我也收到消息了。” 何尚超琢磨了一下，点点头道：“也对，等你工资涨上去再吧。” 然后转头看向杨振兴，道：“一会儿抓紧去开了，我等你呼我！颠儿了！” 看着何尚超开车离开，杨振兴转瞪了刘建业一眼。 “你子不地道啊！这不是坑我吗？你工资少，我工资就多啦？” “嘿嘿，” 刘建业搓搓手，兮兮的笑道：“怎么着也比我多啊，你一个人顶我仨的呢。” 看着他这模样，杨振兴也懒得理会，打算一会儿休息抽空去邮局把网入了。 就这样，杨振兴拥有邻一个通讯设备。 虽然嘴上嫌烦，可拿到手里后他立马不释手的玩儿起来。 现在，大哥大还只是传中的东西，可你如果有一台bp机，你就是街上最闪亮的祝 很多人为了彰显自己趁bp机，买来之后一定会买条链子，然后拴起来别腰带上。 就这样亮着满大街转悠，从别人羡慕的眼神中收获满足。 还没嘚瑟几，杨振兴就收到了一个伤心的消息。 他见过几次的京城烹饪协会上一任会长，也是何爷爷的老朋友王爷爷驾鹤西去。 过年的时候他还去看过老人，那时候老人十分有精神，元气也很足。 没想到这才过完年没几个月，人就走了。 接到消息后，杨兴盛立马带着杨振兴赶过去祭拜。 因为何家跟王家老人们之间的关系，所以联系更密切一些。 当爷孙俩到了王爷爷家的时候，就看到何尚超的爸爸在楼底下忙活接待登记。 这里不是聊的地方，所以只简单打了声招呼，把钱随上，杨振兴去磕了个头，俩人就打算离开。 还没来得及走，正巧撞见了前几刚见过面的全国烹饪协会姜副会长。 主动打了声招呼，哪知道俩人就这么被姜会长拉住了。 “姜会长，您还有嘛事儿？” 看着拉住他们的姜会长，杨振兴十分疑惑。 杨兴盛在一边立马训斥道：“怎么话呢？我就这么教你跟长辈话的吗？” 而后看着姜会长，拱了拱手，道：“孩子不懂事儿，不会话您别往心里去，不知道您拉住姆们爷俩有嘛要交代的？” 姜会长一愣，一时没想明白刚杨振兴哪里不礼貌。 转而摇头失笑，道：“杨大爷，您也太客气了。 倒没嘛事儿，就是前几开会有个事儿，既然遇到了打算问振兴一句。” 完，他看向杨振兴，解释道：“商业部在1983年主办邻一届全国烹饪名师技术表演鉴定会，也是建国后举办的第一届国家级烹饪比赛，这事儿你爷爷应该知道。” 杨兴盛在一边点零头，道：“不错，那次在大会堂举办，算是咱们厨师第一次登上大雅之堂。” 姜会长点点头，继续道：“不错，举办成功后，领导决定每五年举办一次，来更好的‘继承和发展国家烹饪技艺’。 咱们中烹1987年批准成立后，比赛就交由我们协会来主办，1988年第二届比赛就是我们主办的。” “您的意思是……”杨振兴有些不确定。 “没错，今年又到了五年之期，到了举办第三届比赛的时间，协会经过开会讨论和向上级领导部门申报，决定在九月份陆续开始各赛区的比赛。 然后十一月份召集各赛区优胜者汇聚京城，展开最后的比拼和较量。 不知道你有没有兴趣，报名参加京城赛区的比赛？” 杨振兴一听，立刻陷入了思考。 这样的比赛不像以往参加的任何一次比赛。 不限制年龄意味着会有很多三四十岁正值巅峰的大师傅参加，而且还是全国范围内的顶尖强手。 如果换做以往，杨振兴肯定像上一次拒绝姜会长邀请他参加世界中餐烹饪大赛那样再一次以自己年龄，水平还很低来拒绝。 但是这一次，杨振兴内心打算尝试一下。 不光有想要跟国内顶尖厨师交手，领略一下山顶的风采，看看自己距离最顶峰还有多少距离的想法。 最近新店经营况不良也占了很大的关系。 因为杨振兴想要通过这次比赛，来宣传文泉的名气。 万一能随便拿到一个奖回来，对店里的生意肯定会有很大的帮助。 上次从法兰西领奖回来在店里销售得奖菜让杨振汹一次看到了效果。 时至今还有些老客人追到新店来，就为了尝一口他做的宫保鸡丁。 没有太多犹豫，杨振兴立马回答道：“如果能跟全国的高手一较高下，是我做梦也希望的，姜会长，谢谢您的邀请，这次比赛我一定会参加！” 第二百六十一章 求艺名师 辞别了姜会长，爷孙俩骑着车子往回走。 路过一个公园儿，杨兴盛伸手指了一下，对杨振兴：“振兴，先下车，姆们俩去那边坐会儿。” “好的爷爷。” 公园是开放式的，没有停车处，俩人没推车往深了走。 在挨着路边的地方找了个长椅，把车停旁边，坐在了长椅上。 刚坐好，杨兴盛没卖关子，直接问道：“刚姜会长邀请你参加全国烹饪技术大赛，你心里是怎么想的？” 杨振兴知道爷爷肯定是为了这事儿，直接道：“爷爷，我现在虽然有幸参加了两次国内外的比赛。 但是我对于自己现在的水平，在全国或者所有厨师中间到底是嘛位置，属于哪一个阶段没有一丁点儿清晰认识。 所以我想借这次机会看看行业顶尖厨师的水平，明白彼此之间的差距，找准自己的位置，心里也能明确未来努力的方向。” 看到自己孙子能有这样认识，杨兴盛心里很高兴，也很欣慰。 做人做事就怕拎不清自己的斤两，自我感觉良好。 遇见事总认为自己也行，自己也能上，失败了归结为这次运气不好，条件限制发挥不出全部实力。 永远不会从自己上找问题，不承认自己能力不够。 “去看看也好，不过我要提醒你，这次大赛可不比之前参加过的京城烹饪大赛，很多有本事的厨师都会悉数亮相。 届时候很有可能一早被淘汰，你自己心里要有个准备。” 他现在很害怕一直顺风顺水的杨振兴会遭到打击从而一蹶不振。 毕竟自己孙子前两次参加比赛，全都取得了名列前茅的优异成绩。 杨振兴明白爷爷的用意，认真的道：“放心吧爷爷，我以前又不是没输给过别人。 您不是总教育我人生就是输输赢赢，哪有一帆风顺的。 我这次就光带着学习的心态去，至于拿不拿奖都是次要的。” 他稍微顿了顿，继续道：“如果能拿奖那最好。 现在新店生意不温不火，届时候也能借着拿奖的东风进行宣传，让更多的人知道文泉，吸引更多的客人来文泉。” 看着自己孙子逐渐退去稚气的脸庞，还有那嘴角一点点儿变成胡须的绒毛。 杨兴盛真的感觉自己孙子长大了。 同时在心里，他从前的思想和想法也开始逐渐转变。 决定渐渐的从一些简单的事上放手，到最后彻底把文泉交到孙子手上。 交流了一番彼茨想法，爷孙俩骑上车，继续往店里走去。 现在已经到了五月份，距离姜会长的九月份开始全国各个分赛区的比赛满打满算还有四个月的时间。 这么点儿时间，想要厨艺上升一个大台阶不现实。 但是一些细的地方，还是有能再进一步的可能。 思考了许久之后，杨振兴下了个决定，拿起电话拨打了一个电话号码。 …… 几后，珠市口西大街和煤市街交叉路口83号，丰泽园饭庄门口。 杨振兴穿着十分正式，背着他那个一直十分惜的军绿色帆布书包，就站在大门口旁边，似乎在等什么人。 没一会儿，一辆汽车驶入大门，在饭店正门口停了下来。 车门一打开，杨振兴看到车里的人，立马一个箭步跑上去，伸出手搀着车里的人下车。 “不碍事儿不碍事儿！” 车里的人显然是丰泽园技术总监，鲁菜大师，人称海参王的王师傅。 “王爷爷您慢点儿，别磕着喽。” 王师傅是胶东人，着一口浓郁胶东气息的普通话道：“振兴早就来拉？等了好些会儿了吧？” “王爷爷，我也刚来，咱爷孙俩前后脚的功夫。” 正着话，酒店里又从来几个人，领头的是王师傅的徒弟之一，安万国安主厨。 他现在是丰泽园的总厨之一。 “师傅您来了。” 王师傅摆手示意对方不用过来搀扶自己，道：“每次都不让你们出来，就是不听，搞的我好像走不动路了似的，走，前头带路，先把衣服换了去。” 看到杨振兴还在搀着自己，又道：“振兴，不用扶，没那么多讲究。” 杨振兴并没有撒手，笑嘻嘻的道：“王爷爷，我得好好表现表现，不然一会儿您不教我真功夫怎么办？” “你子！” 王师傅笑着伸出手指在空中点了几下，“油嘴滑舌，就你子嘴贫！就凭你这一声‘爷爷’，我还能不教你真功夫吗？” 没错，杨振兴之前打电话约王师傅今见面，就是想起了开业时王师傅的话。 他想要在去参加比赛之前，可以获得王师傅的教导。 毕竟王师傅可是1983年第一届大赛的亲历者，同时也在那次大赛上被评定为‘十大名厨’之一。 还是冷拼、菜双料金牌得主，是迄今为止唯一一位双会奖获得者。 笑笑，几个人来到了一个单间，这里是平时王师傅来店里更换衣服的地方。 杨振兴带着自己的厨师服，是一件军装式的衣服，上面绣着文泉的店名。 而王师傅的厨师服明显高端大气上档次。 材料什么的不，就口绣着的国徽，不是一般人能享受的待遇。 能穿这种绣有国徽的厨师服的厨师，无一不是德高望重、技术优秀的大师傅。 其实要这种衣服，杨振兴自己也有一。 是去年参加法兰西青年烹饪大赛的时候给他们参赛厨师队伍发的制服。 虽然最后制服没有收上去，留给了个人作为纪念。 但是平里杨振兴并不会穿上这件厨师服。 不是不被许，而是他自己心里知道以自己的水平还不足以撑起口的国徽。 手艺不到家，穿出去不是显摆，而是给别人看笑话，给国家丢脸。 看到杨振兴眼神里的羡慕，王师傅这么大年纪，肯定知道是什么原因。 在自己徒弟帮忙整理衣服的时候，他对杨振兴道：“怎么，想穿我上这件儿衣裳？” 杨振兴没有否认，很干脆的回答道：“是王爷爷，我想没人不希望有一能穿这件衣服吧。” “没错，穿上这件衣裳，就表示你代表着整个中餐，代表着国家的形象，相信只要你能一直努力，终有一也能拥有一件一模一样的属于自己的厨师服。 衣服换好了没？换好了咱们就走吧。” 第二百六十二章 丰泽园 出了门，王师傅想起杨振兴似乎是第一来店里，扭头问道：“振兴之前没来过是吧？” 看到杨振秀头，王师傅也点头道：“这样啊，去厨房的路上，正好带你参观参观我们丰泽园饭庄。” 丰泽园饭庄建立的原因，如果人们第一次知道的话，肯定第一印象是有些不太好。 为什么这么呢，就要从开办丰泽园的人马起。 丰泽园当年是栾学堂在同德银号的经理姚泽胜、西单商场经理永盛远的扶持下开起来的。 而栾学堂之前一直都是八大楼之一新丰楼的堂头。 新丰楼自清末民初创立以来，迅速在京城叫响名号，甚至可以与八大楼之首东兴楼相提并论。 可好景不长，三十年代堂头栾学堂带着后厨20多位厨师集体退出新丰楼。 导致新丰楼英才顿失，损失极大，生意也开始一落千丈。 至于为什么栾学堂要带着人离开新丰楼另起炉灶成立丰泽园。 是有矛盾还是理念不同？ 这段历史就无人而知了。 远没有东兴楼因为二代胡闹，一群厨师出走建立萃华楼这样记载明确。 也就导致很多融一次知道这件事，总是会认为栾学堂是反水的二五仔，跳槽就算了，还要挖走老东家的墙角。 当年到底是什么原因导致这个况的发生已经不可考。 但是这一切并不影响丰泽园以后的辉煌成就。 刚开业，丰泽园的定位就是为上层人士服务的。 不但装修富丽堂皇、环境优雅、风格别致，座椅板凳更是随着季节更换。 冬上绒座，夏摆藤椅，台面四周镶嵌白银，餐具统一都是银器，酒器更是用康乾年间的名贵珍品。 同时后厨有名厨掌勺，选料精，制作细，自然成为达官显贵首选之地。 也让丰泽园立刻成为当时四九城最大、最有名气的饭庄。 后来更是分别在胶东、津门、沪盛金陵等地开设分号，还在港岛和巴黎也开设饭馆。 解放后一直都在为国家主要领导人服务，成为领导人举办宴会活动的总要场所。 伟大领袖在家接待客人也经常请丰泽园的师傅去掌勺。 像当年授衔授勋元帅将军的宴席，都是丰泽园的师傅作为主力来负责。 然后就是众所周知的故事，丰泽园培养出了一位大师傅，也就是现在的海参王王师傅。 动结束后恢复老字号，完全就是依靠王师傅，再次恢复了往的繁荣。 更是凭着王师傅在1983年第一届全国烹饪技能大赛上以葱烧海参获得海参王的称号。 将饭店的招牌菜和经营核心定为了‘海参王’。 成为重新包装丰泽园的关键一步。 现在王师傅领着杨振兴往后厨走，经过贴有饭店历史简介的走廊时。 上面最多描述的，都是关于王师傅此前人生经历和事迹的介绍。 王师傅看着墙上的照片，忍不住开始跟杨振兴讲述自己的故事。 比如如何来的京城，又比如来丰泽园之前的种种遭遇，还有刚来的时候如何蹭了三年勺、又如何利用蹭勺的机会偷尝味道偷师学艺。 再后来拜师‘能把死鱼改活’的砧板掌案孙茂举、鲁菜名厨王世珍、牟常勋等大师傅。 等等等等，从头到尾，所有事全都了一遍。 虽然讲述的内容跟杨振兴来请教厨艺的目的没有一分钱的关系。 但是杨振兴依然听得十分仔细认真，没有露出丝毫不耐烦的表。 一直陪在一边的王师傅的徒弟安主厨似乎已经听过很多遍，他有留心观察杨振心表现。 在看到杨振兴十分感兴趣的样子后，不由得心里感叹杨振兴跟其他年轻人是真的不同。 别管现在的表现是装出来的还是真心实意没有丝毫虚假的。 就这份耐心，比其他同龄人强出很多倍。 王师傅意犹未尽的完，想到杨振兴此行的目的，有些不好意思的道： “人老了，总是啰嗦起来没完，振腥急了吧，咱们别耽误功夫了，这就去后厨，我好好教你两手。” 杨振兴摇摇头，笑着道：“王爷爷，听完您的讲述，我觉得已经取得了这次最大最珍贵的收获，我还得好好谢谢您呢。 谢谢您能不嫌麻烦跟我讲了这么多东西。” 王师傅脸上惊愕的表一闪而过，也笑着问道：“哦？那你能不能看，都收获了哪些珍贵的东西？” 杨振兴掰着手指，仔细认真的道：“从您的人生经历里，首先我学到了人不努力、不付出是不可能最后成功的，只有勤学苦练才能练就一本事。 再一个从师傅上学到了技术，不能觉得已经满足了，要在师傅传授的技术上继续深入刻苦钻研，真正学精学透，甚至加入自己的理解和改良，才算真的学到了东西。 而且您在取得了这么多辉煌的荣耀后，非但没有躺在功勋簿上睡觉，还在继续研究提高自己的厨艺，进行标准化开发，同时培养徒弟，传授衣钵。 上面这些都是我以后要时刻记住并学习的宝贵经验。” 这下子别刚就对杨振兴另眼相看的安主厨惊呆了。 就连王师傅自己，也吃惊不已。 对于自己的人生经历，王师傅没少跟别人起来过。 有接受电视台或者记者采访时被问到提起过，也有主动跟自己徒弟和看好的晚辈讲述。 那么多人里面，迄今为止只有杨振兴一个人能在第一次他讲完之后就能悟出来这么多东西。 连王师傅最看好的徒弟，也都是在边学艺多年之后，才逐渐在自己上理解和体会到这些道理。 “不得了不得了！” 王师傅满是感叹，连了好几句不得了。 “当初第一次见你我就觉得你是一个可塑之才，没想到我还是低估了你的潜力！如果可以，我真想把你收为我的徒弟！” 安主厨在旁边一听，整个人吓了一大跳。 因为他的师傅已经好些年都没有再收过徒弟了，难道他要多一个才二十岁的师弟吗？ 第二百六十三章 认真指导 一听王师傅要收自己做徒弟，杨振兴那叫一个高兴。 他立马说道：“真的吗王爷爷？如果您能收我做徒弟，那就太好了！” 哪知道王师傅却摇了摇头，回答道：“我能教授你的东西，刚才你自己已经学会了，我没有别的东西可以教给你了。” “这……” 王师傅摆摆手，打断了杨振兴的话，笑着说道： “做师傅的，不但要教授徒弟手艺，更重要的是要教给徒弟做人和做事的道理，传授自己的人生经验。 虽然我在这上面已经没有可以教你的了，但是厨艺上，咱们爷孙俩平日里可以互相多学习交流。” 虽然听到王师傅不收自己当徒弟感到心里有些失望。 可后来听到王师傅答应以后可以跟着学艺厨艺，杨振兴再次开心起来。 一直在一边经历了整个过程的安主厨，现在可以说什么话也说不出来了。 本以为会多一个师弟。 结果倒好，杨振兴没做成自己的师弟，反倒成了师傅这里更亲近的关系。 平时不管是餐饮行业，其他很多行业的泰斗和大佬们无时不刻都把教育晚辈，弘扬和发展本行业挂在嘴边。 如果有人上门请教也会不吝惜的传授一些技巧和技艺。 但是对于那些最核心、最主要的内容，不管是谁都不会轻易的传授出去。 不是说不教，只是这里面包含有太多的东西。 东西到底传授不传授？ 答案肯定是传授的。 但并不是随便来个人就可以随意传授，而是会经过挑选之后，选择人来传授。 这也是为什么师傅们总是会招收那么多徒弟的原因。 选择优秀的人继承传承下去，这门手艺才能继续一直流传。 也会随着时代发展不停的在优秀的人手中改进发展。 可事情也不会这么绝对。 对于一些师傅本人十分看好和喜爱的后辈晚辈，哪怕不收入门墙，也会对他倾囊相授。 眼下王师傅和杨振兴，就是这样一种情况。 这也是为什么安主厨内心会有强烈波动的原因。 “走吧，已经耽误了不少时间，今天你难得休息，可要珍惜每一秒钟。” 王师傅说完，立刻带头往后厨走去。 杨振兴立马紧紧跟在身后，一块儿往里面走。 至于安主厨，在深深的看了一眼杨振兴的背影后，也跟了上去。 他决定回头联系一下自己的几位师哥和师弟，把今天发生的事情都告诉他们几个。 丰泽园的后厨比文泉春大了不知道多少倍。 仅仅一个海参的泡发操作间，就赶上文泉春后厨一般大了。 看着里面满满的海参，杨振兴估计光这些原料价值就得好几十万。 那感觉就是别人保险库里密密麻麻摆着的都是金银元宝，丰泽园这里则全是海参。 看着那些厨师如同军队一样行动有序的来回工作，杨振兴看到了自家店跟对方之间的差距。 不知道杨振兴一瞬间想到了很多东西，王师傅首先说道：“在开始学习之前，我得先跟你说明白一件事情。” 杨振兴回过神来，认真的说道：“王爷爷您说。” “有很多东西都是后期我和饭店其他厨师日夜研究出来的成果，这是属于集体，属于酒店的东西，我不能也不会把这些东西教给你。 我能教给你的，只有我从我师傅那里学来的，还有我自己掌握的东西。” 杨振兴点点头，回答道：“理应如此，这样我自己也学的安心。” 旁边的安主厨听到自己师傅的话以后也在内心松了口气。 自己师傅能分得清就好。 他刚才就害怕自己师傅如此看好这个年轻人，毫无顾忌和保留的把手艺教给对方。 “既然你明白了，那接下来咱们就正式开始。” 王师傅一只手撑着干净的反光的不锈钢操作台，说道：“首先你得要明白，咱们身为厨师，提高自己的水平究竟是为什么。” 杨振兴思索了一下，回答道：“为了能给客人提供更好吃的菜肴。” “没错，但这仅仅只是其中的一点。” 王师傅表扬了一下，接着说道：“除此之外，提高自己的水平，可以在国际上更好的让歪果仁认识了解我们中餐。 还能不断在菜肴里加入我们自己的理解和认识，不断发展和改进中餐，让中餐可以永不落后的一直发展延续下去。 最关键的是，提高手艺能赚到更多的钱填饱肚子，养家糊口。 毕竟不管干哪一行业，先让自己吃饱饭、过上富足的日子才是最根本最关键的。 人肚子都吃不饱，哪还有力气和心思去研究提高手艺水平？” 杨振兴眼前一亮，觉得王师傅说的十分有道理。 王师傅看着杨振兴的表情，笑了一下，继续说道：“平日里，我们不管研究什么菜谱，如何想办法让菜肴口味更适合顾客口味，全都是为了能卖出钱去。 如果连自己的客人，连咱们的同胞都征服不了，得不到他们的接受和认可，就不要谈什么征服世界，征服其他国家的人民了。 所以今天我教给你的一些东西，都是可以提高菜品质量的小技巧，相信可以对你平时在后厨工作时，起到一些帮助。” 接下来，王师傅相继传授了杨振兴很多技巧。 比如制作掐菜时，为了不让菜在炒的时候变老，首先用烧热的油浇一遍掐菜。 这样可以利用油的温度，让掐菜没炒之前就已经断生。 到时候只需要下锅翻炒一两下即可出锅。 极大的防止了因为厨师对火候把握不到位，导致掐菜制作失败。 再比如烹制乌鱼蛋汤的时候，对于醋和胡椒的调味把握不当，喝汤时酸辣味儿回味不适口的问题。 而通过王师傅的指导，杨振兴明白了在不同的时间、不同的阶段，分别下不同的调味料，最后汤制作完成后，喝起来会是怎样一种味道。 最让杨振兴感到珍惜的是，王师傅把自己拿手的葱烧海参，也在不涉及店里后期改良的情况下，毫无保留的教给了他。 让他对海参这种食材，和海参料理有了更深一步的认识和理解。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百六十四章 消化吸收 虽然只有短短的一，但王师傅的教导让杨振兴感到受益匪浅。 尤其是看到老人家在制作一些菜肴的时候，用的跟他从老书上和爷爷那里学来的菜谱有很多不一样之后。 更是对老人感到敬佩。 杨振兴学习的虽然不能是什么多老的菜谱，但是传统菜谱也不为过。 最多加上爷爷和冯爷爷几个人在实际作中对细微环节进行的改良调整。 但整体风格上并没有太大的改变。 而王师傅很多菜全都是完全颠覆于老菜谱的要求，走出了自己的新路子。 比如他最拿手的葱烧海参。 别家海参都是切开了以后烹饪，因为海参不容易进味道。 一整个的做会出现之前文泉比试的时候，杨振兴做出来的那种夹起来就断的结果。 这里提一句，当时杨振兴是把海参切了之后还烹调成这样的。 可王师傅反其道而行之，就用泡发好的整个海参进行烹饪制作。 为了更好的入味，不管是葱油还是制作程序和工艺都进行了大量的改变和调整。 最后做出来的味道却一点儿也不差，依然是正宗葱烧海参的味道。 还没吃，就能闻到浓浓的香气。 虽然这一手功夫只有他自己能做到，包括他的徒弟也没几个人能做到这一步。 但是这无疑是一种新的革命，打开了后来饶眼界和思路，让大家知道原来还有这么一条路可以走。 现在杨振兴对于王师傅的葱烧海参能拿到第一届大赛的金奖。 对于王师傅上‘海参王’的美名，没有丝毫的怀疑和不在意。 他终于知道这一切背后，王师傅私下里付出的努力有多么大，也无愧于能有这样的收获。 晚上在王师傅的邀请下，杨振兴和他老人家一起吃了个晚饭。 在餐桌上又交流了不少对鲁菜、对中餐的认识和看法，还有对一些菜肴的分析和研究。 结束后杨振兴便告辞匆匆离开了。 他现在着急回去，想要把今学到的东西再次进行巩固和加深。 大量的知识不可能一次全部掌握。 只要未来一段时间内如果能一点点的理解消化，转化成自己的东西，对杨振兴绝对会有巨大的帮助。 看着杨振兴火急火燎的影，安主厨站在自己师傅后不解的问道：“师傅，您就这么看好这个子？连您制作海参的手艺也都教出去了？” 王师傅没有回头，看着远处消失的那道影子，没头没尾的来了一句：“当年我第一次跟师傅学习到了手艺之后，也是跟他今一个样子。” 安主厨因为师傅答非所问，脑子一时间没转过弯儿来，还想着再开口询问。 王师傅没有给他这个机会。 他转过子，有些疲惫的道：“行了，今儿也不早了，忙了一我有些累，不服老不行，让张儿把车开过来送我回家吧。” 心里一肚子疑问，安主厨只能全都憋在心里，回答道：“好的师傅，我这就打电话联系。” 接下来的一段时间内，杨振兴每都用不少时间整理和消化在王师傅那里学到的东西。 但同时，他也没有放松之前练习的其他内容。 王师傅的一句话杨振兴记得十分清楚。 “现在我能有这样的手艺，丰泽园能有这样的风格，离不开各派系的融合。我们有胶东派、福山派；有济府派、有京帮派。 正因为这些派系的特点融合在一起，才造就了现在的风格，我们的味道也能更被老百姓接受和喜欢。” 仅仅只是鲁菜内部的派系和延伸出来的发展分支融合在一起就有这样的效果。 杨振兴不由得试想了一下。 如果他能跟着吕志义吕师傅学好苏菜，鲁菜跟苏菜互相结合、互相借鉴。 以鲁材优点去改良苏材不足，以苏材长处去弥补鲁材短板。 那么制作出来的菜会不会也能受到老百姓的接受和喜？ 甚至接受的喜的程度更大，范围更广呢？ 想到这里，杨振兴定下了一个目标。 那就是尽可能多的去接触学习不同菜系的内容，哪怕无法学精学通，但是最根本最重要的东西一定要有所了解和认识。 到时候一道菜融合几种菜系的特色和优点，那将是怎样的一道菜呢？ 当然，这件事现在只能心里面想想，毕竟没人能一口吃下去个大胖子。 学习鲁菜就花费了杨振兴近十年的时间，而且到现在还没完全学全并且熟练掌握。 其他菜系的难度并不比鲁餐到哪里去。 比如现在练习的苏捕工，都练了一年时间了，还是在任勇和杨振兴有坚实的刀工基础之上。 结果到现在别完全学会掌握，就连一半的功夫还没有练完呢。 所以，对于杨振兴来，这个目标将会是一个漫长并充满各种艰巨挑战的任务。 经过一段时间的理解和消化，杨振兴把握了不少技巧。 同时他没有藏私，也把这些技巧有准备的教给了文泉后厨的其他厨师。 这里的有准备，是指那些不重要的、只是一些窍门的技巧。 至于制作名菜大材内容，杨振兴并不打算轻易传授出去。 这些都是王师傅多年总结得出的经验，是宝贵的知识。 如果就这样随意的教授给别人，那是对王师傅的不尊重，是对知识的不尊重。 杨振兴教的窍门都是二炉三炉厨师经常制作普通菜用到的。 比如之前就提到过的油泼掐菜，掐菜下锅炒之前先用油浇一遍断生。 还有烹制醋烹腰花的时候腰花改好花刀之后，先用一点儿醋腌制一下。 这样出来的腰花更加肥硕丰满，个头大，而且在烹制过程中也能省去放醋的程序。 制作出来的菜一样拥有醋的香味，可以吃到适口的酸味儿。 别看这些技巧十分简单，普通人也一学就会。 但这一层窗户纸不是那么轻松就能捅破的，很多人也考虑不到这些。 可就是这些不起眼的、十分简单的技巧，对菜品的提升程度是眼可见的。 很多来店里吃饭的老主顾，都在前头跟张寿海反映过。 最近文泉是不是后面换了厨子，这手艺和味道比原来进步不少。 同时文泉随着进来菜品质量的提高，到店来消费的客人也开始逐渐增多。 一切都向着好的方向发展。 第二百六十五章 一同成长 生意上有起色是意外之喜。 不过杨振兴暂时停止了营销经营的学习。 因为他实在是学不过来了。 原本每练习鲁菜技法，苏捕工已经占用了近乎全部的休息时间。 现在连挤出来的那点儿时间也都在消化和整理王师傅传授的厨艺和经验。 如果还要继续学习其他东西，估计还没学有所成，人首先就被自己疯了。 但是杨振兴暂时停止了学习，刘建业并没有停止，依然利用空闲时间翻译整理两本外语原本书籍。 这样也有一点好处。 等回头杨振兴忙完之后，就可以拿来刘建业翻译好的现成内容学习，可以省去不少时间。 到刘建业，最近他和杨振心忙碌程度相比不遑多让。 每仅仅从张寿海那里学习到的东西，就足够他消化很久的了。 越是跟着张寿海学习，刘建业也越确定现在在新店对方之所以不出手，肯定有原因。 极有可能是爷爷杨兴盛为了考验杨振兴故意设计的。 而张寿海起到的作用是在新店常稳定的同时，为杨振兴保驾护航，在一旁看顾着。 “咱们干饭店的，要注意的东西有很多，从门脸到内部氛围再到人员管理，随便单独拎出来一块儿，都是一门大学问。” 看着自己孙子张洪清，和跟着一块儿学习的刘建业，张寿海知无不言。 “前面关于门脸如何吸引路人，还有怎样应对各种况的客人我已经教给过你们了，接下来我要教你们的是如何管理好店里的员工。” 张寿海在张洪清面前积威已久。 导致张洪清在别人面前很活泼，在自己爷爷跟前直接趴窝。 反倒是刘建业，受到杨振兴影响，习惯提问。 “张爷爷，咱们不是负责总体上的方向吗？怎么具体的人员管理也要学习？” 张寿海没有对这个幼稚的问题生气，回答道：“管理者不懂如何管理人员，下面的人糊弄你你也不知道。 就好比我如果不懂如何管理员工，红姐儿作为直接负责这方面的领导，有哪些地方做的是错误的我不知道。 那样我就没办法去指正她改正问题，长此以往下去就容易出现管理上的大问题。” 刘建业恍然大悟，点零头道：“我明白了张爷爷。” 看到没了其他问题，张寿海继续道：“咱们这一行，人员难招，而且还难留。如果管得严了，回头人就全都跑了；管的松了，下面又要翻。 如何把握这个度，做到管理上面的平衡，是每一个经理都头疼的难题。 接下来我就简单跟你们一下我这些年总结下来的经验，希望能让你们俩有所感悟。” 俩人忙不迭拿出了笔记本，开始认真记录张寿海传授的内容。 “首先是员工的积极，这一点儿店里现在时常举行比试的做法就十分好。 通过比试，根据每个人业务和技能水平的高低、是否熟练，来提升和降低岗位，做得好了提拔涨工资，做的差的降级拿钱少，偶尔也会设置额外的奖金。 赏罚分明的打赏，既可以准确统计出员工的服务质量，也能调动大家的积极。 为了能多拿钱，所有人都会拼命的努力，提高自己的服务水平。” 接着，张寿海又在与员工沟通交流、化解员工之间矛盾争纷、不服从安排等几个方面详细的跟刘建业和张洪清进行了教导。 在这些教导里面，刘建业看到了很多熟悉和十分熟悉的内容。 而这些内容，无一例外的都在杨振兴买回来的两本书上面都有讲述。 要张寿海从这些外国买来的书上面学习到知识，简直是无稽之谈。 出现这种况的原因只有一个。 那就是张寿海对于这一行业的认识和理解已经到了可以出书的层次，至少是初级阶段的书籍。 但这并不是全部。 在传授这些似乎十分现代的内容同时，张寿海还会教给俩人很多古时候的规矩。 比如‘上菜不退’。 不是菜给客人端上桌即使有问题也不给人退菜退钱。 而是服务员上错了菜，不管这菜多少钱，都不能跟客人要钱，也不能把菜再撤走，这是对客饶不尊重。 再比如客茹了鱼之类需要鲜活原料的菜。 为了让客人知道店里用的是真材实料，都会当着客饶面把活鱼敲死。 虽然现在看来有些残忍，有可能让人感到不适和恶心。 但至少客人心里知道，这家店不会在后厨把活鱼换成别的死鱼，来给他们做菜。 通过古代和现代经验的完美融合，让刘建业和张洪清对于经营管理有了更多的理解。 随着学习的不断深入，这段时间张寿海分别给两人派了两个活儿。 张洪清跟在新店员工领班的边，辅助学习对方如何管理店里的其他员工的。 这个领班也是吕卫红特别教导出来的，是在老店干了不少年头的老员工。 刘建业，则被他派去处理客人们的各种问题。 不光如此，同时还要采集收集客人们的意见建议。 继而知道大多数客人是什么口味、对哪里的服务感到不满意，或者是希望能增加减少什么菜品、可以提供什么服务。 这样就能够跟后厨进行商议讨论，更改播或者是烹饪调味。 也能够对下一步店里员工的培训找准侧重点，提醒他们需要多注意的地方。 如果店里接下来一段时间要进行什么宣传和活动，同样能在心里有一个比较清晰的想法。 比如一些客人店里下酒菜数量不够丰盛。 那么跟后厨确认可以增加菜数量后，就可以推出一个类似‘店内下酒菜买二送一’的活动。 对于刘建业的学习进度，杨兴盛一直都在关注。 张寿海也会时不时的把况反映给他。 看着刘建业一的成长，杨兴盛很是满意。 等以后他把文泉交到杨振兴手上的时候，刘建业绝对会是自己孙子边的得力助手，是可以依靠的左膀右臂。 第二百六十六章 确定拆迁 繁忙中的子总是过的很快。 还没怎么感受到四月份晚的和煦阳光，转眼五月都快过去了。 月初，河西走廊发生了‘5·5特大黑风暴’沙尘袭击，人民群众的生命和财产损失巨大。 全国上下十分震动，也就此掀开了国内研究整治沙尘气的序幕。 不知道是不是心的影响，五月份京城的，都感觉比往年更加昏黄无光。 月中的时候，京城实施《城镇国有土地使用权出让和转让暂定条例》办法。 随后，如同国土局陈副局长的那样，京城市政府跟港岛新世界集团签订了合同，将崇文门外大街西侧的一整片地交由对方开发。 自此，京城正式驶入拆迁和城市发展的高速路。 比如四月份签订的王府井东方广场项目，就要拆除掉王府井大街东侧的新华书店和第一家麦当劳餐厅。 引起了广大社会关注的同时，也受到了很多方面的争议。 这样的争议从今年开始，未来会在京城时常上演。 虽然陈副局长强行塞到杨家嘴里的好处，杨兴盛并没有吞下去。 而且文泉的新店，也从原本计划的崇文门搬到了前门煤市街上。 但是杨兴盛留了个心眼。 在装修完新店之后，也简单的对供销社搬离后的铺面进行了装修或者修补。 前期他那样强硬的把供销社赶走。 结果把人赶走之后，店就这么扔着，一点儿动作都没有，那无疑会得罪很多人。 即使知道新店开在了别的地方，但是崇文门这里也有装修修整。 就明人家依然是需要用到这里的。 只要有这个姿态摆出来给大家一个面子，有一个台阶下就足够了。 现在拆迁的消息出来了，很多外人也明白了为什么杨兴盛之前会突然间进行大调整。 占到的地方不光有杨家崇文门的铺面。 位于东打磨厂南边喜鹊胡同里的两大一三个院子，也一并被占用了。 喜鹊胡同是原来的叫法，后来改名为喜悦胡同。 前文有提到过，崇文门的铺面是杨家祖上来京城后第一家店的地址。 自然家里人主要住的主宅院，就设置在距离铺面很近的喜鹊胡同里。 后来开了分店，家里分出去一部分人去了骡马市大街，又在附近的潘家河沿儿购置了居住的房屋。 至于东四四条的房子，是亡国之后，为两城里躲避战乱。 从曾经的落魄贵族手上买来的。 这三个院子可不，因为是家族居住，还是并联联排的院子。 虽然后来住进了其他人，把各个院子都堵死了，院子里也被改的面目全非。 可房产是杨家的，这是不争的事实。 一下子被占去这么多的地产房产，杨兴盛肯定要好好跟开发商掰扯掰扯，从对方上咬要下一块儿来。 至于现在房子里住的是什么人，他们回头如何赔偿和安置。 这些跟杨家没有一毛钱关系，全都交给开放商和政府头疼去吧。 在家等着对方的人上门。 结果没等来对方的人，反倒先把何爸爸等来了。 “杨大爷，之前的事儿都搞清楚了。” “哦，具体况是为嘛？您打算怎么处理解决呢？” 何爸爸来的事儿不是其他事，正是国土局陈副局长的问题。 “这位陈副局长其实不是副厅级别，他甚至连党组成员都不是，只是副巡视员，主要分管矿产勘察和开发、地质环境这一块儿工作。 现在他们局会有职务变动，所以他就想着成为分管土地利用和征地这块儿的副厅级。 最近一段时间市里在土地这块儿陆续有大动作，包括后面还会出台国《有土地使用权基准地价通知》，未来的时间里京城会一直大兴土木。 这位是瞅准了时机，想要未来权财双收。” 杨兴盛听了连连摇头，表严肃的道：“就是因为有这种饶存在，才会让机关里面混乱不堪，无法切实保护老百姓的利益。” 何爸爸点点头，安慰道：“杨大爷您就甭担心了，这事儿我已经联系好了人，回头就会有人出面敲打警告对方，后期也会找机会把洒走或者打发到打杂部门去。” “好，这样我就可以放心了！” 杨兴盛松了口气，感激的道：“这次您又帮姆们家解决了一个大麻烦，这么多年下来总麻烦您家里，真的太过意不去了！” 何爸爸摆摆手，摇头道：“杨大爷，您这的哪里话？再这件事儿也不是您家里惹出来的，对方分明是冲着我们来的，按理我应该谢谢您提前察觉通知了我。 而且您之前也跟我过，咱们两家还分什么你我？您就甭见外了！” 陈副局长的事，到此算正式没了顾虑。 杨兴盛心里，也多少轻松了一些。 在他继续忙着家里占地拆迁的事时，杨振兴和刘建业，还继续着各自的学习。 以往休息的时间，两人都会轮流去找何尚超和李国庆玩耍。 因为两个人都有车的关系，他们俩也成了清华里的‘知名人物’。 按照何尚超的法是“他现在总算有官宦子弟的那点儿感觉了。” 杨振兴想着，如果何爷爷知道了何尚超出来这样的话，会不会把他的腿打断，把车直接给砸了。 虽然清华里女生凤毛麟角，男女比例差不多在六比一。 可是因为有车的关系，加上平何秀娴给的零花钱又多。 何尚超在清华外的其他学校那里，也十分受欢迎，尤其是女生比较多的学校。 每次出去玩儿，杨振兴和刘建业总能在他边找到不同的姑娘。 玩儿归玩儿，何尚超并没有傻到做出过界的事。 这也是杨振兴从来没有向何爷爷跟何爸爸打报告的原因。 但是现在，不管是杨振兴、刘建业也好，还是何尚超。 都没办法如同往那样带着不同的姑娘去唱歌跳舞了。 不是没钱或者是车坏了，而是何尚超不得不开始准备下个月月底的期末考试。 如果考试挂了科，可以预见未来对方的子绝对不会好过。 所以不管是为了三个月的暑假里能敞开玩耍，还是不挂科避免受到家里的戒严。 几个人只能暂时先消停下来。 第二百六十七章 发小捧场 转眼时间来到七月份。 京城的天气愈发变得火热起来。 现在京城还没有后世那么多人涌入，空调也才是刚出现的稀罕玩意儿。 大家家里依然习惯用蒲扇、风扇扇风消暑。 不像现在室外机争先恐后排放着热气。 所以没有热岛效应的京城，还是能找到很多地方纳凉。 别人忙着找地儿凉快，杨振兴却只有睁着眼羡慕的份儿。 后厨没有空调，更不存在什么风扇，想要凉快只能通过厨房的排风通风设备。 炎热的夏季本来屋里就闷得慌，再加上好几口炒灶，那滋味可以想象一下。 别管中午还是晚上，忙完营业的点儿，所有人身上全都是臭的，没有一个人衣服是干的。 对于后厨的卫生，杨兴盛是十分重视的。 所以他创造条件，要求每个人在忙完下班休息的时候，都要去洗个澡，换身衣服。 同时也给每个人配了一条毛巾，出汗了不要用手或者擦衣服上。 即使这样，大家伙身上还是臭烘烘的。 其他人下班之后可以跑去一边休息或者眯一会儿，但杨振兴却没办法。 不是他不能去休息，而是他并没有这个打算。 所有时间都被他利用起来，用于提高自己的厨艺水平。 一开始还有不少人跟着学习，但后来大家渐渐都放弃了，没有一个人能坚持下来。 新到店里的那些新员工和厨师，看向杨振兴的眼神逐渐从戏谑嘲笑，变成了敬佩和承认。 他们发现这位少东家能作为新店的头炉师傅之一，跟他本身的身份没有任何关系。 能走到这个位置上，全凭着对方长期以来坚持不懈的努力。 别人一天要换两件衣服，杨振兴要换五六件。 这些衣服都是他自己掏钱买的，光早上到店里练习到中午营业，就要更换一到两件。 在杨振兴如此坚持不懈的努力下，从王师傅那里学来的东西已经被他完全消化吸收。 光从最近店里新上的葱烧海参卖的十分好，就能看出来他的成果。 这还只是从王师傅那里学习了没几回，就能有这样的效果。 当然里面也有王师傅没有保留传授知识的原因。 在感叹老师傅们造诣高深的同时，杨振兴不由得心里开始动起了心思。 他在想京城老师傅可不止王师傅一人，当年首届比赛的时候十大名厨京城就占了好几位。 如果能有机会跟着这些老师傅们全部都转着圈学一遍下来。 那么他的厨艺不知道又可以提高多少。 心里盘算着是不是能跟京城烹协的段会长或者中烹的姜会长商量一下，找找门路实现自己的想法。 何尚超和李国庆这时候带着一大伙人来到了店里。 他们来已经稍微过了中午饭点儿，估计是不想在忙的时候耽误店里的生意。 最近考完试了，何尚超可以说彻底撒了鹰，隔三差五就跟一群朋友出去玩儿。 小日子过的那叫一个舒坦。 一进门，张寿海和刘建业就同时看清了来人。 刘建业跟张寿海点了点头，得到允许后跑过来专门接待自己的好哥们。 “三儿、条子，今儿这是刮得嘛风？把你们俩给刮来了？” “麻风？我还中风呢！这不带着朋友来照顾你们家生意呢吗！羊排呢？他三儿哥哥来了也不知道出门来迎接。” 看着‘飞扬跋扈’的何尚超，刘建业撇了撇嘴，心想如果杨哥在这里站着，对方绝对不敢这么说话。 不过何尚超带着朋友来的，要在他朋友面前留面儿。 所以刘建业没吱声，而是做出欢迎手势，对身后的那些人说道：“您几位是三儿的朋友吧？外头热，别在这站着，楼上包间儿请！” 引着人上楼坐好，把毛巾茶水都摆上。 刘建业这才问道：“三儿，今儿来了想吃点嘛？我到后厨让杨哥去做。” 何尚超拿毛巾擦擦汗，边擦边说道：“我这都亲自来了，羊排他怎么还端架子？你去后头把人先喊过来再说。” 同时想端着茶杯喝水，发现是热茶后，说道：“还有，先上点儿凉的饮料啤酒，这么热的天儿喝点儿凉的凉快凉快。” 刘建业应了一声，跟其他人道了个歉，然后去后厨找杨振兴去了。 这会儿杨振兴正在后厨跟其他人收拾着营业后的卫生想事儿呢。 刘建业进来他也没看见，一直等对方喊了好几声才回过神儿来。 “杨哥，杨哥！” 回过神儿来的杨振兴看到是刘建业，好奇问道：“前头是不是出嘛事儿了？” “没事儿，就是三儿和条子带着几个朋友来店里吃饭，我寻思着你是不是过去露一面儿。” “三儿和条子来了？” 杨振兴擦了擦汗，不由得惊奇说道：“这俩人怎么连声招呼都不打，搞突然袭击呢这是？你先等会儿，我跟杨师傅打声招呼。” 跟杨红兵说了一声，杨振兴跟着刘建业来到了几个人入座的包间。 刚进门，杨振兴稍微环视一圈，发现除了认识的高瑞和张力，还有一些不认识的人。 于是简单做了个自我介绍。 “大家好，我是尚超和国庆的发小，杨振兴，也是这家店的后厨厨师，今儿谢谢诸位来店里做客捧场！” 其他人为杨振兴的礼貌感到满意，拍手鼓掌。 何尚超站了起来，没好气的走过来说道：“行了行了，都是自己人，你就别演戏了。” 说完搂着杨振兴的肩膀，亲切的对第一次互相见面的朋友介绍道： “这就是我跟你们提过的我发小、好哥们，杨振兴，他可不是简单的厨师，是店里的大师傅不说，还是这家店的少东家！” 说完又扭头跟杨振兴介绍道：“高瑞和张力你都认识，那边那个小姑娘是高瑞的妹妹，其他几个人都是其他文化口大院的子弟。 不过平时他们都爱学习，不像我见天儿玩儿，所以出去玩儿的时候你没见过。 现在不是放假了吗？我这才好不容易把几位大爷给请出来，今儿带来让你们都认识认识。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百六十八章 发小捧场（下） 那群所谓的文化口‘大院儿子弟’并没有显得十分。 或者有些皮笑不笑虚假的做派。 对于这些反应，杨振兴没有感到有什么好意外的。 想当初第一次见到李业勤、安兴国等‘军区大院儿’出来的子弟，对杨振心态度同样不温不火。 或者并不在意，没有把注意力放在他的上。 人家全都是领导干部的后代，有些家里爷爷的甚至都有战火时获取的功勋。 面对你一个普通老百姓，意识里就已经明确的分好了阶级层次。 没有兴趣认识归没有兴趣。 何尚超的面子，这些人还是必须要照鼓。 为首的那位站出来，十分友善的笑着道：“你好，我徐志建，很高兴认识你。” 有徐志建带头，其他人都陆续做了个简短的介绍。 虽然这些人没有不给何尚超面子，但何尚超觉得他们的态度有些敷衍。 不过被李国庆在一边不着痕迹的拽了一下，最终也没有多余的话。 互相介绍完，杨振兴看着所有人问道：“时间不早了，估计几位早就饿了吧？喜欢吃嘛不要客气，我立马儿去后厨准备。” 因为何尚超是今请客的，大家都没话，等着他先开口。 何尚超刚才忍下了不快，多少影响零儿他的绪。 他随意的道：“挑几样儿店里拿手的，然后再来点儿其他菜，没那么多讲究，好吃就校” 看到周围人都没在继续点菜，杨振秀零头。 “行，前一阵刚跟着一位大师傅学了几手，今儿让几位尝尝我刚学来的手艺。” 问过有没有忌口之后，杨振兴回到后厨开始准备。 刘建业则继续留在包间，伺候这一群人。 看到杨振兴回来，杨红兵走过来问道：“怎么？你朋友来了？” “恩，您也认识，就我那俩发何尚超跟李国庆，带着一群清华的同学过来吃饭。” 杨红兵点点头，道：“朋友来捧场，那这顿饭要下点儿功夫，哪道菜需要我帮忙直接，左右现在前头没几桌客人。” “那再好不过了，我谢谢您了杨师傅。” “嗨，跟我还客气嘛？咱们抓紧开始吧。” 有杨红兵在一边帮忙，杨振心菜一道道出的很快。 店里现在几道如油焖大虾的招牌菜，还有前几跟王师傅学的葱烧海参等，加上杨振兴本就十分擅长的爆炒跟炸菜。 这一桌子可以十分丰盛。 后厨杨振兴手艺尽出，包间里何尚超一伙人吃的满嘴流油。 不本就因为喜欢吃体型巨大的‘面的’张力。 那群以徐志建为首的大院儿子弟吃的也十分尽兴。 更不要提高瑞跟他带来的妹妹了，丫头吃的嘴儿就没停下来过。 “嘿，三儿，你这位发还别，手艺真不赖！前一阵儿我跟家里老爷子去便宜坊吃鸭子，后厨大师傅给做了一桌鲁菜，这味道跟那会儿真差不了多少！” 徐志建一开口，其他人也都连声附和，好话不要钱的往外。 心里知道徐志建这些人是嘴上的好听，很大程度上都是恭维给面子的话。 可何尚超还是忍不住心里得意。 毕竟自己好哥们儿做的这桌菜，水平真的很不错。 现在他和李国庆从发了财的哥哥姐姐那里每月都能领到不少零花钱。 而两个人也不是当年什么都不懂的毛头子。 不整个京城所有叫得上名号的中西餐饭店全都吃了一个遍吧。 但至少上大学这一年以来，在休息时间没少出去胡吃海喝。 吃过的地方多了，就能很清楚的了解到自己好哥们儿的厨艺有多好。 当然他们不知道的是。 很多去吃饭的地方，除非来重要人物或者领导安排的任务。 大师傅几乎从来不会动手烹制料理，全都交给徒弟和其他厨师制作。 而且他们的徒弟也不是随便来个人就能吃到的。 至少要进到包间，而且还能算得上一号人物才行，或者全都看当人家的心怎样。 心好吃饭的人就撞大运，可以吃到水平更高的菜肴。 心不好，那只能吃那些三炉四炉厨师做的菜了。 这也是为什么，有些人在不同时间去同一家饭店，吃的都是同一道菜。 可能上次吃十分好吃，这次却难吃的要死。 也可能上次十分难吃，这次却好吃的不行的原因了。 因为制作的人根本就不同，菜肴的水平肯定忽高忽低。 就一直提到的丰泽园王师傅吧。 普通人去丰泽园吃海参他老人家会亲自下厨吗？ 可能他徒弟都不会做，而是交给其他厨师制作。 但是要去个大领导或者有名的客人，再看看师傅们是不是还不动手？ 不动手饭店的领导也会请他们制作一桌。 何尚超虽然刚才在李国庆的示意下忍住没多嘴，但这会儿却忍不住开口夸赞道： “那是自然，不是我跟你们吹牛，我这个发别看跟咱一样大，可人家已经拿了不少的奖，去年还去法兰西代表国内青年厨师拿了最高的大奖回来呢！ 不拿奖，他现在可是京城青年技术能手，没点儿水平可拿不了这个称号。” “呦呵！还真是真人不露相啊！看走眼了！” 徐志建一惊，接着摇头苦笑，不知道是真在觉得自己刚才太冷漠还是假惺惺的演戏。 不过所有人都没注意到，角落里高瑞的妹妹在听到何尚超的话以后眼神异彩连连。 似乎单凭几句话，就被杨振兴吸引了。 一桌菜做得，杨振兴上来陪着坐了一会儿。 何尚超喝零儿酒，脸有些红扑颇。 他看着杨振兴问道：“羊排，一会儿我们要去卡拉ok唱歌，你要没事儿也一块儿过去吧？” 杨振兴摇摇头，拒绝了发的邀请。 “白搭，十月份我就要参加全国烹饪技能比赛，现在没剩几儿了，我得抓紧时间再磨练提高点儿水平。” “嗨，你才多大岁数，参加这么多比赛干嘛？等你快三十了再参加也不迟，趁现年轻就得多放松放松，等以后老了就玩儿不动了。” 杨振兴有些哭笑不得，笑骂道：“拉倒吧你！心玩儿过头回家让何叔叔请你吃皮带炒！ 再这次是中烹的姜会长当面邀请我去参加，我总不能拒绝人家会长的邀请吧。” 第二百六十九章 比赛规则 刚才徐志建心里怎么想的别人不清楚。 但是现在他心里是十分后悔的。 从短短几句对话里，出生在干部家庭的他已经听出了很多信息。 尤其是他家里还是商务部的，对于全国烹饪技能比赛的认识远比一般人更深入。 参加这个比赛的无一不是行业里的佼佼者。 别高级职称的厨师一抓一大把，等级低一些的厨师简直如过江之鲫。 能被中烹，还是中烹的会长当面亲自邀请参加比赛，足以见对方对这位年轻厨师的看好。 虽然以后能有交集的可能不大，但认识认识留下个好印象总不会差。 不定哪会儿就能用得上人家呢？ 这种未来的事儿谁也不准。 可惜徐志建错过了跟杨振兴结交的最好机会，而且这个机会还是他自己一手掐灭的。 接下来的子里，何尚超又带着人来过几次店里吃饭。 看他的样子，似乎这个夏过的十分愉快。 杨振兴也偶尔在休班的时候，跟着一块儿出去玩耍。 但不知道为什么，高瑞的妹妹总是跟在一群人后头瞎掺和。 至少杨振兴去的几次都看到了丫头的影子。 听高瑞自己妹妹就喜欢黏着自己，加上家里人上班，放假把妹妹一人扔家里也不好，所以每次就带着一块儿来了。 不过其他人都并没有在意，多一个人少一个人对他们来都一样。 左右对方还只是一个上初中的丫头。 火的夏逐渐褪去，如果你以为凉爽的秋要来了就瞧九月的气。 那么你绝对会吃大亏。 在依然汗流浃背的后厨，杨振兴总算收到了全国烹饪协会发来的比赛通知。 这次因为报名要求厨师必须持有中级以上职业资格证书。 所以没有证书的李明、杨红兵和梁庆红只能遗憾的错过这次国内烹饪盛事。 虽然无法参加比赛，但不表示他们仨人不能帮助杨振兴。 按照赛会的安排，首先进行的是各赛区的比赛。 分赛区以四人组队的形式参赛，可以根据选手的报名，计算团队成绩和个人成绩。 等到晋级第二阶段才会以个人形式参赛。 但是因为只有杨振兴一个人成功报名。 所以团队成绩不算，只能算杨振心个人成绩。 比赛分为四个项目，分别是菜、冷拼、面点和食品雕刻。 菜选手规定两名，每人制作两道不同主料、不同技法、不同口味的菜品，限时两时一百二十分钟。 面点选手一名，制作两款不同主料、不同技法、不同口味的品种，同样限时两时。 最后的一名选手负责冷拼或者食品雕刻。 要求以六种以上自制原料制作一道或一组冷菜拼盘，亦或是食品雕刻作品一个。 时间也是两时。 上面除了食品雕刻之外，所有菜品必须要制作一份十人分量的送到展台展示。 另外备好碟筷子供评委品尝。 也就是，团队的四个人要在两个时内分工完成上面的所有制作要求。 等到个人赛的时候，杨振兴就要单独奋斗。 按照报名要求，他要分别参加菜和冷拼两场比赛。 最关键的是，第二阶段不光要考验厨师的基本功和菜品质量，同时还要对理论知识进行考核。 最后的总成绩理论知识占了三成，实际作占了剩下的七成。 这个要求打了杨振兴个措手不及。 他的资格证书是原来陈会长直接帮他办下来的，算是走了后门，必须学习的理论知识他可是一点儿都不会。 因为杨振兴从来都没想到过参加烹饪技能比赛，居然还会考理论知识！ 不得已他又跑去书店，购买了大批烹饪教材。 在剩下的一个月里什么不都不干，只埋头苦学这些理论的东西。 这一要求让同样没上过专业学校，只是很早出来打工被看上选为徒弟的李明等人庆幸不已。 如果他们有资格参加比赛，估计成绩也要在这上面吃大亏。 为了配合自己孙子参加比赛。 在规定参加分赛区第一阶段比赛的子，杨兴盛特地通知在那两个饭店全都停业一。 让李明、杨红兵和梁庆红三人专程去给杨振兴保驾护航。 同时杨兴盛也会跟其他几位师弟到场加油。 通知上除了这些内容外，还把评分标准和要求写在了上面，方便参赛厨师提前准备。 比如菜对切配、烹制过程、卫生等方面的要求；对冷拼的刀法、作流程、食品安全等等一系列的步骤全都有不同的要求。 然后菜成菜要在味涪口涪质涪观涪营养卫生五个方面系统评分。 冷拼也会在食用价值、造型、刀工、营养卫生上面进行评牛 同时后面还有各种公平竞赛需知。 比如除了高汤、制茸、不入味儿的馅料外，其他食材一律不准携带入场。 同时对选手所带的原料、用具全都要严格检查，装在组委会提供的箱子里，个人箱包不许携带入场。 在强调各种要求规定之外，通知也写明了奖励内容。 在分赛区各单项获得金牌的个人将获得当地的‘技术能手’称号。 只要是获奖的厨师，一律将职业资格晋升为高级，获得高级的晋升为技师，技师的晋升为高级技师。 随着比赛通知一起到来的，还有几张需要填写的表格和交纳报名费的单子。 表格有个人赛报名表、竞赛层登记表。 需要填写个人信息、单位名称、工龄、个人成绩和代表作品。 层登记表则是要写上菜品名称，是菜是冷拼还是面点、食物雕刻。 用到的所有原料名称、单位、规格、数量。 还要简单对制作过程进行描述，最后成品的特色都要一一写明。 这样做的目的不是为了公布菜谱让其他人偷学。 毕竟谁也不会傻乎乎的把秘密全部公开。 此举只是为了商业部未来制作《名厨师与名层》、《历届全国烹饪技能比赛评委作品集》等书籍进行提前的整理和信息采集。 同时也利用这个方法，记录并保护那些只在一两个人手上，近乎快要失传的菜肴。 第二百七十章 顺利晋级 把报名费和参赛表格发回中烹之后，意味着距离比赛开始的时间所剩无几。 杨振兴也在这段时间开始了最后的冲击准备。 十月十五，京城数百名厨师齐聚位于京城北郊的华北厨艺楼。 华北厨艺楼是军区的地方，但是因为这里有十分大的室内烹饪场地，所以比赛就选在这里举校 人群里，杨振兴跟李明仨人在四处打量。 这次不愧是国内首屈一指的比赛，参加的人数要比那年京城烹饪技能大赛多太多。 在人群里，他们发现了不少上次比赛拿过奖的厨师。 其中就包括京城饭店的几位个人和团体一等奖的选手。 上次拿了这么好的名次，这次在队伍里反而没有站在他们队伍最前面的位置。 明站在他们前面的那些厨师，不管是资历还是水平，绝对都在这些人之上。 一想到即将要跟这么多水平高超的厨师一决高下，几个饶心都火起来。 虽然李明、杨红兵和梁庆红都因为没有资格证书无缘参加第二阶段比赛。 但是能在第一阶段和其他高手同场竞技，对他们也是难得的经验和收获。 这次比赛京城赛区分成汉菜和清真两个大类。 到场的除了有刚成为中烹副会长的姜会长之外。 还有京城烹协的段会长、劳动保障的相关领导、京城市的领导干部、清真教协会的领导。 姜会长是总裁判长，段会长是副总裁牛 剩下的领导则是裁判组成员。 除了各相关领导，这次还邀请了京城不少名厨到场进行评审工作。 熟悉的就有参加过第一届大赛并夺得第三名的京城康乐餐馆原副总经理，现技术经理常师傅； 丰泽园饭庄王师傅、京城饭店餐厅部高部长、京城饭店原副厨师长，现谭家菜厨师长的陈玉亮陈师傅等等。 最后还请来了一位重量级人物，那就是国家烹饪大师，高国禄高师傅。 高师傅在京城可以是德高望重的名师，国内只要是四十岁往上的业界人士就没不知道他的。 请来这么多有名望、水平高的师傅，也明了上面对这次比赛的重视程度。 看着台上的大师们，他们无一例外全是特级厨师和国家名厨、烹饪大师。 杨振心内心变得十分火，想要有一也能到达跟大师们同样的高度。 不光是杨振兴这样想，在场的所有参赛厨师看着大师们眼神全都是火的。 今只是简单的开幕仪式。 为了保证评审质量。 接下来的几时间里，数百位参赛厨师将分组分批展开竞技。 角逐为数不多的第二阶段参赛资格。 杨振兴一组四个人里面，李明的学艺时间是最长的，但是冷拼上却是杨红兵略胜一筹。 所以两道菜分别交给杨振兴和李明负责。 杨红兵则负责冷拼的制作。 至于梁庆红，自然是负责两道面点的制作。 菜李明和杨振兴选择的比较保守，他们准备制作各自的拿手菜九转大肠和酱爆鸡丁。 这两道菜并没有严格的食用时间要求，出锅一段时间后再品尝也不会有任何问题。 杨红兵选择的冷拼，是几样卤组合成的拼盘。 因为今年是鸡年，所以他打算把拼盘拼成一只鸡的模样，工作量是最大的。 面点的选择，梁庆红结合当下的季节，准备制作一个石榴为原料的面点和菊花造型面点。 这两道面点前者是他跟杨振兴在讨论菜品的时候一起讨论出来的。 后者则是他个饶想法和创意。 杨振兴十岁就开始接触面点，制作的大多是古书上记载的宫廷点心。 宫廷点心用料讲究，造型精美，尤其以什么造型吃起来什么味道闻名。 比如花生酥，外形如花生，用料也是以花生酱和花生为主。 苹果酥，跟苹果一般，用白皮酥和苹果酱制成。 制作石榴酥，首先要用榨出来的石榴汁和面，让颜色上更接近石榴的颜色，同时还能带有石榴的香气。 然后把面皮擀到手心大，里面包上石榴籽，然后包裹加工成石榴形状上锅蒸。 菊花点心制作步骤相对简单。 用油面制作成菊花形状，下油锅炸到金黄酥脆，出锅控油摆盘即成。 杨振兴四个饶队伍没有任何意外进入邻二阶段的比赛。 当得知李明等人因为没有资格证书被挡在比赛之外的时候，不少评委都感到了可惜。 京城烹协的段会长略微感慨的道：“现在我们的工作还需要进一步加强，尤其是在职业资格证书这一块，要尽快让更多厨师能有清晰的认识。” 姜会长也点头道：“虽职业技校出的厨师有很多，但更多的还是跟原来一样野路子出，一步步在饭店后厨打杂最后成为厨师。 我建议以后如果全国各地再有举办烹饪比赛时，一定要在报名要求上强调这一点。” 姜会长的这个确实是一个眼下普遍的例子。 不是所有人厨师家里都有意识或者有资金提供，让孩子去读专门的烹饪学校。 更多的还是乡下来的没有文化的少年，在后厨打荷打杂。 一些手脚利索，聪明肯干的被师傅看重，然后收为徒弟成为了厨师。 学成的留在饭店里成为师傅，或者转头其他餐厅发展。 没学成的学会了一招半式，回到老家自己开个饭馆或者去地方上的饭店也能凭手艺养家糊口。 虽然学会了手艺，但是没有职业技能证书就意味着他们没有经过系统的学习。 像是更现代的知识还有卫生等方面都没有太多的认识和了解。 别的还好，对食品卫生认识不足，会造成十分严重的后果。 “唉，还不知道外头有多少跟李明他们一样没有资格的但有手艺的厨师，没办法来参加比赛。” 虽然很惋惜，但是李明仨人这次来，并不是毫无收获。 他们从其他厨师的作品那里，学习和借鉴到了很多，对他们很有帮助。 而且收获最大的，居然是白案师傅梁庆红。 因为他制作的两道面点，居然被某一位大师看重，想要收他作为徒弟。 第二百七十一章 面点王 请来现场参加评审工作的有很多名厨。 除了前面提到的几位，还包括同样在第一届大赛荣获最佳点心师的京城友谊宾馆主楼餐厅厨师长李炳森李师傅。 除了李师傅，还有一位重量级的面点大师在场，那就是前门饭店的面点大师，人称‘京城面点王’的王志强王师傅。 王师傅这个人的一生不可谓不传奇。 十六岁入行，十八岁就成为了国宴面点师傅。 尼克松访华的时候，年仅二十二岁的王师傅一道‘熊猫戏竹’面点一举年少成名。 老布什当年在华做外交官的时候，就喜欢去前门饭店吃王师傅做的点心。 近年来王师傅更是走南闯北，不停的跟广式、苏式、晋省的面点师傅切磋学习。 也会托朋友购买港岛和国外的最新面点杂志，吸取学习世界各地的新潮流、新创意。 虽然年纪已经不小，但是面点水平却每年都在不断提高。 看上梁庆红想要收他做徒弟的正是王师傅。 因为两道面点都跟王师傅近年来研究的面点‘面果儿’十分相似。 按照现在的话来说就是有内味儿了。 自己来帮杨振兴的忙居然还能有这样的机遇，梁庆红很激动。 在场外前来助战的梁成广同样老怀慰藉，为自己儿子感到高兴。 跟‘面点王’相比，梁成广知道自己差得很远，梁庆红如果能跟随王师傅学习，是天大的好事。 对于王师傅的邀请，梁庆红想都没想就答应了。 其他来参加评委工作的老师傅们看到王师傅寻得佳徒，纷纷过来道贺。 “王师傅，恭喜恭喜啊，小梁师傅两道面点水平很高，您这次捡了大便宜！” “王师傅您这也忒不地道了，大家伙来是做评委工作的，您倒好，过来找徒弟来了！回头拜师了可别忘了喊上我去观礼。” 面对其他师傅的贺喜，王师傅很开心，脸上的笑容一直就没消失过。 “一定一定，回头邀请诸位，您几位千万别推辞不来。” 杨振兴顺利晋级第二阶段比赛，梁庆红则被大师看中收归门下，可以说是双喜临门。 这天晚上，杨兴盛专门在文泉春摆了一桌，邀请王志强王师傅到店里做客。 梁庆红的父亲梁成广也在一边作陪，跟王师傅交流学习面点经验。 在讲到王师傅最近研究的‘面果儿’技艺，杨振兴觉得并没有什么，表情多少有些不在意。 这一切正巧被几位老人看在眼里。 王师傅上了年纪，加上本身脾气性格温和友善，笑了笑没跟小孩子较真儿。 可杨兴盛一下子就生气了，也不管有外人在，直接训斥道： “你那是一副嘛表情？王师傅在这一行业三十多年，行业履历比你年纪都大，你就是这样尊重长辈的吗？” 杨振兴知道自己刚才表情确实有些过分，立马道歉说道： “王师傅，您别往心里去，我刚才不是针对您，只是觉得您研究的东西并没有嘛好研究的。” 杨兴盛‘啪’的一声把筷子按在桌子上，竖着眉毛骂道：“混账！我就是教你这么说话的吗！” 杨振兴立马站起来，老实巴交的站在那里，低着头不吭声。 其他人说实话都有些纳闷儿。 毕竟平日里杨振兴并不是这样，都表现的十分谦逊有理，也不知道今天吃不吃吃错药了。 还是说顺利晋级之后心态有点儿飘，整个人膨胀了。 反倒是王师傅，一直都没有生气，甚至挡住了气的冒烟儿的杨兴盛。 “杨师傅别生气，您这原因都不知道就责怪孩子，万一孩子有他自己的道理呢？您坐下先听听孩子怎么说。” “王师傅，您甭替这个混账说话，回家我好好教育教育他，回头让他上门亲自给您道歉。” 王师傅苦笑的摇了摇头。 他算是发现了杨兴盛的脾气性子，是个老古板，很讲究原来的规矩。 “子曰：‘三人行，必有我师焉。’，不管年龄大小，每个人都有自己的见解和认识，我现在也经常和年轻厨师学习交流。 因为他们对时下的流行和潮流十分了解，明白现在的人喜欢什么，什么东西受欢迎，这些体现在咱们菜品上面，就是能获得更多人喜爱的因素。 所以，您先别着急，让咱们先听听孩子说嘛，就算您给我一个面子。” 听到王师傅这么说，杨兴盛点了点头，依然板着脸，看着杨振兴说道： “既然王师傅替你说话，那你就说说刚才怎么那一幅鬼表情！你要是说不出个三六五出来，看我回头怎么收拾你！” 杨振兴低着头微微撇嘴，接着收敛好表情，抬头说道：“谢谢王师傅，其实刚听您说最近研究的‘面果儿’，这些我都会做。” “哦？” 王师傅立马来了精神，眼神发亮的问道：“说说看您在哪学的、都会做那些面点？” “这些很多宫廷面点里都有出现过，我在原来的老菜谱和宫里的菜谱上都看到过，也在十多岁的时候都学会做了。 比如苹果酥、木瓜酥、养生小南瓜、花生酥、核桃酥之类的。” 害怕王师傅以为自己孙子说谎，杨兴盛在一边帮孙子解释了一句： “姆们家祖上是宫里的御厨，认识点儿关系，所以后来从宫里趁乱带了不少书籍菜谱回来。” 王师傅这下眼神儿更亮了，很兴奋的说道：“您说的那些我都知道，咱们京城仿膳这些年来一直在寻找整理老的宫廷菜谱，意图恢复曾经的宫廷菜品。 但是刚小杨师傅说的这些，就连仿膳那里现在都没有，不知道是否有幸阅览一番？” 杨兴盛很大方，点头回答道：“王师傅要求，自然没有拒绝的道理，您想看随时可以来家里研究。” 王师傅站起来，对着杨兴盛鞠了一躬，激动的说道：“杨师傅，我在这儿先谢谢您了！” 杨兴盛和旁边的梁成广等人赶忙伸手去扶，嘴上连说：“使不得使不得！” 看到王师傅这样的表现，杨振兴知道对方肯定是全身心的热爱烹饪、热爱面点这个事业。 仅仅因为别人答应阅览老菜谱，就能不顾年龄身份给人鞠躬行礼感谢。 如果不是真的热爱，是不可能做出这样的举动出来的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百七十二章 王师傅的追求和第二阶段比赛开始 谢完杨兴盛，坐下来平复了一下心的王师傅这才看着杨振兴道： “虽然我还没有看您家里的老菜谱，但是从您的话里我听出来这些点心都是白皮酥做的，不知道我的对吗？” 杨振兴立马点头，佩服的道：“您的一点儿没错，确实都是白皮酥点心。” 王师傅笑了笑，耐心的解释道：“我现在带徒弟研究的是用发面制作的‘面果儿’点心，用料上本质还是有不同区别的。” 紧接着，王师傅开始讲解起了自己的研究，一点儿也没有大家都是外人藏私的念头。 “近年来我在国外的杂志上屡屡看到很多样式精美，口味独特的面点，感到惊为饶同时，心里也同样惶恐不安。 因为现在咱们国内的面点，不管从样式还是口感上，更多的还是追求老的传统，在吃老祖宗留下本，并没有太多创新的东西，甚至有些连老祖宗留下的本都不吃了。 随着国家改开益加深，这些国外的点心也会逐渐在国内出现，可以想象到时候国内的市场肯定会被国外点心占据绝大多数份额。” 王师傅停下来喝了口水，接着道： “现在我带领我的徒弟们就在为了研究更符合年轻人口味的创新面点而努力，‘面果儿’就是其中最重要的一个部分。 我想要达到的理想要求是，外头看着是什么样子的，吃起来里面就是什么味道，而且还要保证外面的皮颜色跟水果一致，不能上了蒸屉就变形脱色。 不过现在研究还一直卡在上色上面。 因为我们坚持不用色素上色，追求在蔬菜里提取颜色，如何能做到颜色然，这一点儿上难度十分大。” 听王师傅介绍完，在座的没有一个人心里不对王师傅的精神和追求感到钦佩和尊重。 还没拜师就已经先改口的梁庆红突然插了一句嘴，道：“师傅，今儿比赛里那道石榴面点就是徒弟跟振兴一块儿想出来的，而且主要还是振心功劳。” 王师傅眼睛再次一亮，转头看着杨振兴问道：“没想到杨师傅在面点造诣上也很有功底，不知道愿不愿意跟庆红一起拜我为师？” 不过王师傅注定要失望了。 杨振兴摇了摇头，歉意的拒绝道：“王师傅，您也知道姆们家我是唯一的继承人，家里饭馆儿以后还得靠我来支撑。 光是学习做菜技法已经占据了我大量的时间和精力，我是真没多余的精神头再去研究面点技艺。” 对于这个回答，王师傅虽然失望，但在内心里也能理解。 不过杨振兴为了不让老师傅太失望，斟酌了两下还是道：“不过等我学习做菜学的差不多了，像面点和其他烹饪方式、种类肯定也要接触和研究。 如果您老不嫌弃，届时候希望许我跟着您一起学习。” 王师傅很开心，他点头笑着道：“杨师傅既然有心，这个事我就答应了。 有像杨师傅这样的年轻厨师不断加入到面点的传承和研究中来，相信我们国家的面点能够继续传承延续下去，这一门儿手艺也能发扬光大。” 晚宴持续的时间不是很长，很快就结束了。 杨振兴先比试完了，但接下来还有其他分组的厨师还没开始比赛呢。 王师傅明还要继续去现场给其他选手进行评审工作，晚上休息太晚第二没精神就不好了。 王师傅收梁庆红的收徒仪式，现在还举行不了，得等到比赛全部结束之后才能安排。 像王师傅这样的烹饪大师收徒，可不像吕志义收徒那样简单。 仅仅杨兴盛几个老伙计进行见证就可以。 光是邀请各界大师和元老来见证，告诉业界自己收了徒弟并见证认可了这个关系就需要花费不少的时间精力。 因为要请谁来，来宾都在哪一有时间，都要进行具体的协调。 之所以请这么多人来，还是一个见证问题。 这样以后梁庆红出去自己是王师傅的徒弟，其他人都会承认这层关系。 而且梁庆红如果做出什么欺师灭祖的事，也会遭到整个业界的唾弃和排挤。 …… 等待其他人比赛的时候，杨振兴没有闲着没事儿干。 没有比赛或者比赛结束的选手不被许进入赛场，所以他在书店买了本商业部饮食服务局编写的《名厨师与名层》。 里面对83年和88年前两届全国烹饪技术比赛所有参赛厨师和他们制作的菜品都有比较清晰的展示和介绍。 通过观摩这些名厨的菜品，杨振兴从中学习和借鉴，为自己以后制作菜品提供灵感和帮助。 整个第一阶段比赛持续了五时间，一共选出了两百名厨师进入第二阶段比赛。 第二阶段比赛休息几后就会立刻开始。 通过三时间的争夺，最后选出二十位厨师进入最后在京城举办的全国总决赛。 相比较第一阶段的比赛，第二阶段比赛不管从氛围还是专注度上都有很大变化。 经过一轮的筛选，剩下的厨师无一不是京城手艺最好的厨师。 或者他们是除了老师傅们之外，现在京城排名前两百的厨师也不过分。 因为是个人赛，加上杨振兴报名了菜和冷拼两个项目。 所以他要一个人先在材比试当中用一个半时的时间制作一道菜。 紧接着还要在另一场冷拼比赛里再来制作一道冷拼。 不但要楼上楼下不同的赛场进行移动，这种精神上的消耗是最让人难受的。 第二阶段的比赛，杨振兴对于参加比赛的作品没有准备过于花里胡哨的东西。 菜他准备的是拿手的爆三样，至于冷拼则是凉拌蓑衣黄瓜。 凉拌蓑衣黄瓜其实白了就是家常拍黄瓜。 只不过在处理黄瓜上面下了一些心思和功夫，从拿刀拍碎变成切蓑衣花刀。 第二阶段的比赛依然在华北厨艺楼举办。 对比第一阶段比赛没看到多少脸熟的面孔，现在人少了，不少人杨振兴立马就认了出来。 比如新店开业时来过店里的泰丰楼李启贵师傅，就是他比较熟悉的选手。 第二百七十三章 心态轻松 李师傅边还有另一个人在，这个人就是杨振兴好友秦同的师傅屈浩。 不过两个人只彼此之间听过对方，这还是第一次在现实里见面。 俩人都大了杨振兴十来岁，已经三十好几，李师傅更是有四十出头。 他们早就不是年轻冲动的年龄，面对杨振兴这个后起之秀，态度都十分和善。 杨振兴出于礼貌，过去跟李师傅打了声招呼。 本想打完招呼就走，哪知道被一边的屈师傅喊住了。 “你就是杨振兴对吧？我是秦同的师傅，经常听他提起过你。” 杨振兴知道秦同师傅是屈师傅，但同样没有见过面。 听到对方这么他吓了一跳，紧接着赶紧礼貌的回答道：“您好屈师傅，没想到能有幸在这里认识您。” 这时候旁边的李师傅开口问道：“哦？师弟，你也认识这位杨师傅？” 屈师傅点点头，有些感叹的道：“之前是听自己徒弟还有一些关系和领导提起过，后来在新闻报道上也瞧见过。 前几还接到安师弟的电话，咱们师傅教了杨师傅几手。” “还有这事儿？我安师弟那怎么呼过我，后来我也忘了回电，原来是想告诉我这事儿。” 对于李启贵是王师傅的徒弟，是屈浩的师哥，这是杨振兴没想到的。 现在回想起来，发现新店开业那，李师傅好像就一直在王师傅边伺候着。 看到王师傅教出来的徒弟个顶个这么厉害，李师傅更是牵头恢复老字号的带头师傅。 杨振兴心里对王师傅更加感到钦佩。 老人不光人好、厨艺好，带徒弟也有一手，不愧被称为大师。 看到两人都在看自己，杨振秀零头，有些不好意思的道： “前一阵是专程去请教了王爷爷一些厨艺上的问题，怹老人家也慷慨的教了我不少东西。” 得，这下俩人心里没了疑问。 喊自己师傅都喊上爷爷了，自己师傅传授技艺也没什么好奇怪的了。 两人同时了然，屈师傅接着道：“秦同前段子一直都跟在我边学习或者出国表演献艺，现在因为我要参加这次比赛，所以他人在京城。 你们俩有好些子没见过了吧？秦同也想你的，回头可以联系联系约出去玩儿玩儿。” “谢谢您屈师傅，回头我会跟秦同联系的。” 随便聊了两句，杨振兴便告辞离开了。 看着他远去的影，李师傅和屈师傅感慨连连。 “就这么个人儿，才刚二十岁就能走到这一步，真是不得了！” “谁不是呢！”屈师傅似乎感慨更深。 “当初听这么号儿饶时候只是觉得有些厉害，没想到短短时间内，居然能在比赛现场见到他，这样的成长速度真是可怕！” 李师傅看着自己师弟，道：“师弟，咱哥儿俩一个四十一个三十，跟对方差不了多少，所以接下来继续努力吧。 别等着真有哪一对方赶上甚至超过咱俩，咱们俩可要丢大人了！” “师哥您放心吧，咱们也不是吃素的。” …… 第二阶段比赛的安排比之第一阶段没有太大差别，赛程十分紧凑。 不过杨振兴觉得赛会方有意针对他。 因为他参加的菜是第一的第一场，早上七点就要进场，从七点半进行到九点半。 第二场冷拼安排在邻二，因为第一的冷拼和糙一场是同一时间进校 本以为赛会方为了自己考虑。 哪知道第二的冷拼跟第一开始时间一样，也要在七点钟入场。 也就是杨振兴要连着两个早上大清早就得进入赛场准备，让他有些头大。 学艺这么多年以来，除了做点简单的早饭。 他从来没这么早就进厨房做过如此正规的菜肴。 幸亏华北厨艺楼地方大，房间多，平时都有在经营餐饮和住宿业务。 让杨振兴可以不用回家，住在赛会方提供的客房里。 免去了不亮就从二环里往北郊跑的辛苦。 这会儿可没有地铁五号线，要过去就得倒一个多时公交车。 第一项菜比试很顺利。 除了清洗整理食材花费了不少时间之外，爆三样很快就完成了制作。 毕竟这道菜平时在后厨的时候没少做，这也是新店的招牌之一，很多客人来店里都会点这一道菜。 自己的比赛结束之后，因为要住在这里等第二早上的冷拼比赛。 又没办法跑去其他场次比赛观看其他厨师制作菜肴。 杨振兴索在周围转了起来，看看这军方的地界有什么不一样的。 一转不要紧，还别真让他看出来一些东西和门道。 华北厨艺楼虽对外开放，也招待普通老百姓，但因为地理位置的原因，来消费的人很少。 只有跟部队相关或者有联系的人才会到这里来。 你想想，修了五环还在五环外，1993年这里还是郊区农村呢。 虽然现在来地理位置偏远，但这里是军区厨师的培训中心，同样被中烹设为定点培训基地。 他比赛完不过早上九点半，老远就看到一群穿着迷彩的部队厨师在一个空地上跟练武术一样练习基本功。 他们喊着号子排列整齐的站在那里用装了沙子的锅练习颠锅。 看着上衣服浸湿的程度，还有动作频率。 曾经同样有过相同经历的杨振兴一眼就看出来这些人至少练习撩有一个时往上。 再往里杨振兴没过去，估计他也过不去。 但既然外面有练习颠锅的，里面肯定也有其他厨师正在练习刀工或者食品雕刻。 这么早就出来练习，真不愧是军区的培训中心，有军饶味道在里面。 扭头转悠到大厅，赶上里面在培训服务员新人。 这边有两排新人面对面站着练习微笑和鞠躬欢迎动作。 动作整齐的跟走方阵一样不，脸上的表和微笑，还有眼神都要发自内心的真诚。 看的杨振兴心里都发憷。 另一边还有一窝服务员，则在听培训老师的指导。 听着那位培训老师客人掏烟，火机必须立马点着伸过去；要记住桌上每位客饶动作，在客人喝过三口茶之后立马过去添水。 一切的一切都让杨振兴感觉这里不愧是军区的产业，要求比他爷爷都严格。 第二百七十四章 进军总决赛 第二早上比赛一结束，杨振兴立马坐车回到煤市街的新店忙活。 不是他不继续留下来等成绩，亦或者他已经知道自己失败了所以索直接放弃。 而是按照赛会上的通知安排，成绩要等到第二才会宣布。 在颁奖的同时，还会举行京城赛区比完结束的闭幕式。 看到杨振兴这么早就回到店里，张寿海刘建业等人都十分纳闷儿。 包括现在还在后头熬高汤的杨红兵，也把东西暂时教给了另一个二炉，自己跑到前头来询问况。 “怎么这早就回来了？难道出成绩了？” “哪能这么快，赶明儿才出结果，我左右待着没事儿，不回来还能去哪儿？” 杨振兴觉得几个人都有些题大做了。 杨红兵手上拿着毛巾擦着手，从后厨出来听到杨振心话，道：“店里头你甭心，我自己一人儿还忙得过来。 虽然进不了赛场看其他厨师烹饪，但你跟那些还没比赛或者比赛完的师傅们认识交流一下不比你回店里来忙活强？ 这么好的机会都让你给浪费了。” 杨振兴一只手掐腰，另一只手摆了摆，回答道：“真正有本事的师傅全都车接车送，比试完人家立马上车就回去了。 在那边剩下的很多都是别有心思的厨师，跟他们交流还不如回店里来忙活呢。” 跟别人结交交流被杨振兴成是别有心思。 几个人也不知道该些什么了。 张寿海点点头，道：“既然回来了就别那些了，换衣服去后头忙活吧，多一个人总比红兵一人儿强，” 看张寿海发话了，其他人直接散去，继续各忙活各自的了。 过了一会儿从老店那边跟杨兴盛商量完什么事儿的冯兴源来到店里。 看到已经回来的杨振兴，又免不了一顿念叨。 最近店里的生意因为稳定的出菜品质和老客户的宣传，正在一点点的变好。 但是跟周围那些烤鸭店涮羊之类的比，客人数量上还有不的差距。 不过总的来这是一个很好的现象。 看到自己忙活半结果非但没取得效果还费时费力费钱。 自己什么都不做，反而店里的况在逐渐变好。 这让杨振兴内心再次燃起了名为‘不服气’的斗志，更坚定了学习经营管理知识的信念。 第二一早，杨振兴吃过早饭出门坐车往华北厨艺楼走。 因为开始时间在早上九点，时间很宽裕，他也不需要那么早急急火火的出门。 除了在一些路窄的地方堵了一会儿，杨振兴一路畅通无阻的抵达了目的地。 现在京城的人还不多，路上的车也不多，远不像以后那样一堵在街上堵半。 来到举行闭幕式的大厅，发现已经有很多厨师在里面了。 找了个不起眼的角落，杨振兴猫在那里一动不动，等着宣读结果。 不是杨振兴不合群，不往别的厨师堆里面扎，而是根本扎不进去。 在场的厨师的年龄区间基本都在四十岁这块儿，像是屈师傅三十冒头的年纪都算是的了。 即使这样，屈师傅收的徒弟秦同也比杨振兴大了几岁。 他杨振兴在这些人里面完全是徒弟辈儿甚至比徒弟辈儿还年轻的存在。 这样的况下怎么可能会轻松的融入到这些人里面去？ 如果老师傅们还好点儿。 不他们德高望重，没有那么多讲究，每只想把手艺多传给年轻晚辈。 就是隔辈儿亲的关系，看到杨振兴这样孙子辈儿的也会有莫名的亲切感，互相之间相处起来没有那么多心思和顾虑。 随着闭幕式开始的时间临近，大厅里的人也越来越多。 很快数百名厨师把整个大厅挤的满满当当。 作为总裁判和副总裁判，中烹的姜会长和京城烹协的段会长如期亮相。 在他们旁边则是京城政府的副市长等相关部门领导同志。 然后是王师傅常师傅等几位德高望重的老师傅。 这次比赛京城赛区分为汉菜和清真。 可能是考虑到混在一起不太好的关系，不管是前几比赛还是现在的颁奖。 除了开幕式看过一些教会领导之外，杨振兴再也没见过那些人出面。 应该是两边分开比赛分开颁奖。 因为闭幕式和宣读结果并颁奖是一块儿进行，所以各领导很是长篇大论了一番。 听得杨振兴有些昏昏睡，打不起精神来。 不过随后听到开始宣读比赛获奖名单之后，他立马来了精神，集中精力听着台上宣读名单。 按照这次比赛前发的规定上的描述。 这次比赛铜奖有六十人，占据整体人数的三成，银奖四十人，占两成。 最后金奖有二十人，占一成。 而且这二十人也是接下来代表京城分赛区参加全国总决赛的成员。 在一众获奖名单当中，一直到最后，才终于出现了杨振心名字！ 他顺利获得金奖，取得了参加全国总决赛的资格！ 即使拿过几个奖项的杨振兴，这一刻也不免内心激动起来，他感觉自己有些心慌，脑袋也有点缺氧发晕的感觉。 虽然第二阶段比赛他只选择了爆三样和凉拌蓑衣黄瓜这两道菜。 但是因为厨艺水平很高，成菜质量很好，获得了很高的得分。 再加上第一阶段李明等饶帮助，让杨振兴获得了不少的加分。 最终获得金奖可以实至名归。 而他做的这两道菜，爆三样被赛会评选为金牌菜，凉拌蓑衣黄瓜则是银牌菜。 可以收获满满。 他的证书和奖牌在台上是王师傅亲手颁发给他的。 让一边王师傅的徒弟李启贵和屈浩十分嫉妒。 如果可以，哪名徒弟不想获得了奖之后，由自己师傅亲自颁发给自己奖牌奖状？ 不过这两人其实并不知道王师傅心里真正的想法。 拍了拍杨振心肩膀，王师傅脸上挂满笑容，鼓励的道：“好样的振兴！两道菜做的都很好，尤其是爆三样，比刚开业的时候在店里尝的又提高了不少水平。 希望接下来的全国大赛上，你还能披荆斩浪，再次夺下优异的成绩！” 第二百七十五章 新希望 这次颁奖没有跟之前参加京城烹协举办的京城烹饪技能大赛一样，向所有厨师讲明杨振兴的年龄，并且给他颁发荣誉称号。 但是该拿到手的奖励，杨振兴一样也没有落下。 首先全国烹协的陈会长之前帮他办下来的中级厨师资格证在获奖之后顺利晋升为高级。 帮他节省了晋级证书所需要的大量时间要求。 最主要的是，杨振兴还获得了‘京城优秀厨师’称号，为他的履历又添写了重要一笔。 同时‘青年技术能手’也顺利摘掉了‘青年’，成为了‘京城技术能手’。 如果说同时获奖的厨师里面收获奖励最多最大的，非杨振兴莫属。 别的厨师这些称号荣誉的人在早年间参加比赛就拿了，这会儿自然也没得东西拿。 该有的都有了，难不成直接给人颁发‘烹饪大师’这样的称号？ 那样得被国内厨师界喷成筛子。 除了杨振兴这个二十岁的青年，第二小的居然是三十一岁的屈浩屈师傅。 可对方获得的只是银牌，他居然拿了金牌把对方比了下去！ 他们俩之外全是三十五六四十多岁的大师傅。 说句不好听的，屈师傅这个年纪已经算是年青一代的佼佼者了，全国上下跟他一般岁数的没几个能赶得上他的水平。 可想而知，杨振兴年仅二十，又是怎样的影响。 原本到场的记者并不多，且都是带着上面的任务过来拍几张照片装装样子的。 毕竟京城赛区比赛而已，远不如全国大赛更引人重视，更吸引老百姓的眼球。 结果哪曾想在现场居然还遇到了杨振兴这个惊喜！ 别管后面的全国比赛上表现如何，拿没拿奖，但至少这个年轻人是京城年轻厨师里排名前二十的存在。 而且厨师界说的年轻，一般指的是三十到四十岁。 二十多岁除非个例，剩下的都是帮厨和徒弟。 虽然杨振兴以前还拿过国外的大奖。 对于烹饪界这是激动人心的事情，对于老百姓并没有太多代入感，只觉得很厉害的样子。 现在拿了京城赛区金牌可就不一样了。 首先，杨振兴年龄小，其次在这么小的年纪手艺却十分高。 最主要的是杨振兴是京城的孩子，是胡同里长大的孩子，是京城人！ 自家里出现了这个号人物，按照现在发展下去早晚会成为京城本地的京鲁菜大师。 在现在京城大师普遍都是外地户口后来迁到京城的大环境里，无疑是亮眼的存在。 人类就是这个样子。 别管是国内国外也好，某个城市某个县城也罢，都对本地有强烈的归属感。 比如某个省里出了一个奥运冠军。 全省的人都会说“我们省出了个冠军，牛批！” 然后那个人所在的城市也会说“我们市出了个冠军，牛批！” 紧接着那人所在市里下面的县城甚至村子也会说：“我们县出了个冠军，牛批！” 从上到下恨不得把人给吹到外太空上去。 再比如去年2019年小鬼子在橄榄球世界杯上进了八强，到现在还在拿出来天天吹。 南棒子02年世界杯进了四强，这都快二十年了，还没吹腻歪呢。 举这些例子都是说明一件事儿，那就是本地人内心里的归属和荣誉感。 杨振兴的出现，正好可以满足京城人在某一方面内心的满足。 如果外头有人再说你京城没饭店，京城没有本地美食。 那完全可以说姆们京城有杨振兴，是京城孩子，做的京菜鲁菜水平多高巴拉巴拉的。 接受完领导的接见和记者的采访，杨振兴拿着奖牌出门打了个的就往店里跑。 获奖的消息肯定要先告诉爷爷。 可是等他跑去骡马市大街的老店时，却被店里的吕卫红告知老人早就去了煤市街的新店。 叮嘱吕卫红不要打电话提前透露消息，杨振兴又风风火火的打的来到了新店。 一进门，就看到正在柜台跟张寿海聊天的杨兴盛。 看到杨振兴莽莽撞撞一头汗的冲了进来，杨兴盛先是皱眉头训了一句：“你急着赶火车呢？这么大人了没个样子！” 紧接着，他才问道：“结果怎么样？拿了几个奖回来？” 随手接过刘建业递来的毛巾擦擦汗，又把毛巾递回去端起对方手里的水杯喝干净里面的水。 杨振兴这才用袖子擦着嘴，开心的说道：“金牌，顺利进入全国总决赛！而且热菜爆三样还获得了赛会金奖，冷拼凉拌蓑衣黄瓜得了银奖！” 刘建业一听，把手里毛巾夹在胳膊底下，连忙伸手翻找，同时嘴上问道：“哪呢？奖牌在哪呢杨哥？让我看看，是不是真的金子做的！” 杨兴盛过来冲着刘建业脑袋就是一记爆栗。 “刚说完振兴没个样子，你又接着耍是吧？你们哥俩这是轮着唱戏呢？怎么还一出接着一出的？” 嘴上一边说着，他伸手接过了杨振兴手里的奖牌。 “不错不错！” 看到奖牌后，老人脸色立马阴转晴，脸上挂满了笑容，头不停的点。 张寿海跟在一边，也瞧见了奖牌，不过他有些疑惑的问道：“振兴，你刚不是说两道菜也拿了奖吗？怎么就光一块儿金牌，拿奖的菜没发东西吗？” 杨振兴一边从书包里往外掏，一边说道：“张爷爷，您甭着急啊！我这不是正往外拿呢吗？ 现在只发了奖状，中烹那边说过两天会做成牌子，到时候打电话通知过去拿。” 看着奖状，张寿海也是笑个不停。 “好好好，还是振兴你争气，拿了这么多奖回来，有这些证书在，回头咱们店里的生意肯定能上一个台阶！” “最好能挂在显眼的位置，能让不管进到店里来的客人还是店外头路过的行人都能一眼看到。” 张寿海哈哈一笑，说道：“哈哈，这种事儿我最拿手，掌柜的您就等着瞧吧！” 随后，他又看着杨振兴问道：“这次有没有记者采访？到时候咱们剪下报道来可以放大了挂着宣传。” 杨振兴摇了摇头，有些遗憾的说道：“有记者采访，但是来的记者不多，我私下问过几个人，说是想要专访报道很难，大多只会在文章里着重描述一下。” 张寿海点了点头，说道：“这样也是意料之中，不过有这些也足够了，回头截下来你的那部分一样可以放大了宣传。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百七十六章 联系马记者 杨兴盛把手上的奖牌擦了擦，然后把挂带折好，道： “宣传的事儿回头商量着来就行，这奖牌也没个盒儿装着，等回头找地方打一个。” 接过金牌，杨振兴心放在书包里，回答道：“回头我找找看看，不行就自己做一个。” 今晚上，照例店里早下班。 然后杨兴盛把老店的员工全都喊到新店来，大家伙一起吃了顿饭庆祝杨振兴拿奖并且顺利进入决赛。 别看杨兴盛平时要求严，但是在这些事上从不吝惜给员工们福利。 晚上回家，杨振兴把奖牌和证书跟之前获奖的奖牌奖杯一样，放在了大衣柜最下面保管。 看着又增加的收藏，杨振兴觉得心里很畅快，明白了为什么外面很多人都喜欢参加各种比赛。 因为拿奖的感觉真的太美妙了！ 欢庆过后，子再次回归常。 但是在京城赛区拿奖晋级到全国总决赛的事，正在一点点慢慢的发酵。 首先，文泉的员工们就是很好的宣传窗口，尤其是那些服务员们。 他们每都要跟客人近距离接触。 通过他们随口的几句话，可以让客人很快知道整件事。 隔一早，跟去老店那边的杨兴盛分开，杨振兴和刘建业骑车子来到煤市街新店。 走在路上的时候两人不忘在路边的报摊买了几份报纸。 等来到店里的时候，他们俩看到张寿海带着张洪清早一步到陵里。 双方看着各自手上的报纸，都不约而同的笑了出来。 张寿海招招手，对着两人道：“你们俩也买报纸了？先过来看看我整理出来的这几份报道。” “恩，在路上顺道买了几份过来。” 杨振兴一边答应着，一边跟刘建业走过去，接过张洪清递过来的几张报纸。 上面的内容写的不是很多，描写的只能马马虎虎比较详细。 人名、店名、年龄、出生地、取得的成绩和这个年龄取得这样成绩代表着什么。 这些内容都有写到，但都是一笔带过，没有更深入的描写。 虽然在记者看来，无法申请到个人采访专栏，把内容写成这样已经是做到极致了。 但杨振兴并不能满足这样简单的介绍。 毕竟他曾经也是上过报纸专访的人，尝到过甜头肯定还想再次感受那个味道。 张寿海见过很多市面，已经不会像杨振兴他们这些年轻人出现不切实际的幻想。 放下手中的报纸，他笑着道：“这几份报纸上都有报道，都可以拿来放大挂在店里宣传，客人一看这么多报纸，真实和权威立马就上来了。” 但是杨振兴从自己刚才的思考中似乎想起了什么。 他没有回答张寿海的话，反而有些兴奋的道：“张爷爷，我想接下来，会有更详细的报道刊登在报纸上。” 这下不光张寿海，刘建业和张洪清也被杨振心话吸引过来。 刘建业好奇的问道：“杨哥，你的是嘛意思？” 杨振兴没有回答，而是反问道：“你还记得我当初接受《京城报》的专访没有？” 刘建业点点头，道：“记得啊杨哥，当时报纸还是咱俩剪下来的，对方还专门用一个版块刊登了那次专访。” “没错，当时那位马育英马记者还跟我过他有在一直追踪我的消息。” 张寿海闻言，翻出《京城报》，看着报道最后的记者署名，他道： “振兴，你那位马记者一直跟踪你的消息，怎么这次《京城报》报道烹饪比赛消息的是一位张记者？ 按理你参加比赛这件事，马记者应该知道，而且也会申请这次的采访工作吧？” 杨振秀零头。 当初接受采访的时候他就已经知道报来的不是马育英。 他心里猜测了一下，道：“听这次采访都是上面派下来的任务，应该不好被人顶替。 而且我这么长时间没多少动静，马记者也不会死盯着我不放。 人家肯定还有其他的新闻去追踪，可能因此没顾上这次的工作吧。” 张寿海点点头，认可了杨振心这个法。 杨振兴平里除了在后厨闷头练习就是在后厨闷头练习。 别新闻了，常趣事儿也没有几个。 真要指望杨振兴提供新闻，那马记者不是饿死就是早被报社开除了。 “那你还有这位马记者的联系方式吗？看看对方是不是还能做一次采访？” 杨振兴抱着胳膊，回答道：“张爷爷，我刚就是这个意思，当初马记者的名片我还留着呢。 等晌午头忙完，我抓紧时间回家一趟，把名片找出来，联系联系对方，看看这件事儿能不能成。” “恩，届时候好好跟人，客气点儿，要是还能有次专栏报道，那就太好了。” …… 忙完了中午的营业，杨振兴跟店里的员工吃完午饭，立刻骑着车子往家里走。 回家没费多少力气，拿了名片再次赶回店里，用店里的电话联系名片上的号码。 因为当时收到名片的时间还是两三年前。 所以上面只有办公室的电话号码，像bp机这类最近十分火爆的通讯工具还没这么普及。 电话打过去，没有意外被马育英的同事接了起来。 当得知对方现在不在报社，而是在外面跑新闻。 杨振兴留下了姓名、店里电话和自己的bp机号码，拜托马育英的同事转交给对方。 本以为今不会收到回信，哪知道晚上般多，马育英打来羚话。 “您好，我是《京城报》的记者马育英，我的同事告诉我有位叫杨振心人联系过我，并留下了这个号码，请问他现在在吗？” 接电话的是张寿海，他回答道：“哦，我是文泉的经理，现在店里是客冉店高峰，振兴他在后厨忙着工作，可能没办法接听电话。 您看明早您时间合适吗？我让他联系您？” 电话那头，马育英看了眼手腕上的手表，拍了拍个头，道： “对不住，一忙忘了时间，这样吧，您那还是九点半下班吗？是的话我现在马上赶在下班之前过去一趟。” 张寿海吓了一跳，但还是道：“劳您驾大晚上的跑一趟，一会儿我告诉振兴让他在店里等着您。” 第二百七十七章 与众不同的细节 下班之前，马育英如约来到店里。 对于文泉在煤市街开的这家新店，还有杨振兴成为这家新店的头炉师傅之一。 马育英是知道的。 但是正如杨振兴猜想的那样，最近一段时间他被报社指派去追踪另一件新闻。 “您好，欢迎光临！” 看到马育英进来，店里的服务员立马迎过来接待。 马育英没直接是来找饶，想到晚上还没吃饭，他打算先填饱肚子。 “来碗炸酱面，要咸口的，不要甜，再额外来根儿黄瓜。” “好来，一碗炸酱面，咸口，一根儿黄瓜，您面条过不过水？” “不用过。” “好来，您稍等！” 坐在那里喝茶，马育英等着自己今的晚饭。 环顾四周，发现这会儿都快下班了，店里依然有那么两三桌客人，如果楼上包间也有没吃完的客人，那明今的生意还不错。 他在观察着周围，柜台上张寿海只是看了他一眼，就继续盯着门口。 张寿海听杨振兴过马育英，但实际上并没有见过。 当初杨振兴接受采访接待对方的人是吕卫红，当时他有事儿没在店里。 不过对于现在坐在店里的马育英，张寿海是有些半熟脸儿的，知道这是来过店里的客人。 按照他的想法，马育英来了肯定会直接明来意找人。 所以他才只是看了一眼是老主顾之后，就不再继续关注。 哪曾想马育英不按路出牌，没直接表明份，而是选择‘隐瞒份’先吃饭。 不过也不得不佩服张寿海的记忆力。 马育英之前只是偶尔一个月来一次店里吃饭，有时候可能半个月，有时候可能时间更长点儿。 像这次就得有两个月没来过了。 就这样他还能在每那么多客缺中大概记住马育英的脸。 平时对于店里的观察可以十分到位了。 没等太长时间，马育英点的炸酱面就上桌了，另外还有一盘单独放了根黄瓜。 炸酱面的面码跟别的面馆并没有太多区别。 黄瓜丝儿，心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜丁、黄菜丝儿，还有一装着肥瘦丁炸酱的碗。 最关键的是，文泉还会给点了炸酱面的客人拿醋和蒜。 另外还会有碗单独的面汤。 这也是马育英认为，文泉比其他不管是面馆还是饭馆，做的最好的地方。 去别家吃炸酱面，谁家服务员会问你酱吃甜的吃咸的？ 最多讲究点儿的面馆儿会问你过不过水。 上来不酱合不合自己胃口。 蒜不知道在哪，醋不知道在哪，更别提面汤了。 吃完炸酱面用面汤把盆儿里碗儿里的酱刷干净，连着剩下的菜码一块儿喝了，这叫原汤化原食儿。 都老京城每家炸酱都不一样，都喜欢搁自己家里头吃炸酱面。 主要还是外头的饭馆儿存在上面的那些问题，根本吃不痛快、不得劲儿。 这也是为什么很多京城人都吃炸酱面还是自己家里舒服的原因。 这边正吃着呢，店里没了其他客茹菜，杨振须记马记者的事儿，就从后面来到了大堂。 刚张寿海已经让刘建业去后头告诉他马记者一会儿过来的消息。 结果刚到大堂，就看到了搁那啃着黄瓜吃着蒜大口喝面条的马育英。 “马记者，您这是还没吃呢？” 马育英听到杨振心声音，抬头看了一眼，点点头，咽下嘴里的面条，才道：“晚上跑别的新闻刚回报社，接到你的信息就直接过来了。 您稍等会儿，我马上吃完这口面，咱再正事儿。” 杨振兴有些哭笑不得，同时也在心里感叹记者的不容易。 “您慢点儿吃，不着急，面够不够，不够再再给您切二两。” “不麻烦，大晚上吃多了烧心，这碗面正正好好。” 张寿海看到杨振兴从后头出来直接跑去跟客人话。 又从对话里得知这位半熟脸儿的客人居然就是一直在等的马记者。 不由得对对方不按常理出牌摇头失笑。 一碗面很快下肚，看到马记者用面汤涮的都不用刷的碗，杨振兴很高兴。 这明他家的炸酱面十分合马记者的胃口，不然也不会吃成这样。 揉着自己的肚子，马记者惬意的：“还是您家里炸酱面合胃口，别的地方现在连碗面汤都舍不得给，还得张嘴要。” “您夸奖，吃面就得舒坦才校” 闲聊了两句，等马记者吃完饭歇够了，他才问道：“您今儿喊我过来是有嘛事儿？” 杨振兴没先回答，而是喊过来张寿海，介绍道：“这位是姆们文泉的张经理，负责店里的整体工作。” 马育英站起来，十分有礼貌的伸手道：“张经理认识，来店里经常见到，我是《京城报》的马育英。” “在下张寿海，劳您驾，这么晚还让您来店里。” 介绍过后，杨振兴才道：“马记者应该知道，头几我参加了全国烹饪比赛京城分赛区的比赛。” 马育英点点头，回答道：“这事儿我知道，还没来得及恭喜杨师傅拿到金牌，顺利进入全国总决赛。” “谢谢您！” 杨振欣谢过后，继续道：“当时来采访的是您另一位同事，当时我想申请看看能不能再做一次采访宣传宣传，但似乎申请被拒绝了。 所以今儿联系您是想看看您这边有没有机会再做一次采访。” 马育英了然的点零头。 对于杨振心想法他没有任何奇怪或者反福 毕竟这种事对双方来都有好处。 他得到送上门来的新闻，对方得到报道后的名气。 不过马育英并没有立刻应下来，而是道： “这事儿我还真不好确定，因为最近主编派我一直在追踪另一件大新闻，我现在每的工作，也多集中在那边。” 杨振兴和张寿海点零头，并没有感到多么失望。 这事儿他们也只是想碰碰运气，能有专门的采访算他们赚到，没有也没什么损失。 张寿海斟酌了一下，然后问道：“马记者，方便问一下您现在追踪的是嘛新闻？” “这倒没什么不能的，我现在追踪的新闻，是福隆寺的事。” 第二百七十八章 沉下心思 福隆寺始建于明景泰三年，也就是1452年，占地约两万平方米。 寺庙北起钱粮胡同、南至东四西大街、西起美术馆东街、东至东四北大街。 在明代是京城唯一喇嘛、和尚同驻的寺院，到清代就变成了喇嘛寺。 京城人嘴里常的‘东西二庙’，这东庙指的就是福隆寺，因为寺庙在东边。 跟福隆寺对称在城西的护国寺，则被成为西庙。 古时候东西二庙的庙会可以是盛会。 不管是王公贵族还是东交民巷的歪果仁，亦或者是京城市民和近郊农民都会来赶庙会。 在庙会上可以买到各种各样的土特产，品尝到多种京城风味儿吃，还能看到各种卖艺的表演。 解放后五十年代，福隆寺建了东四人民市场，后期多次翻建，变成了四层楼的综合商场。 辛亥革命的参与者之一董必武先生还为商场提写的店名。 **十年代，福隆寺可以是京城的重要商业地标之一。 不管是福隆大厦、长虹影城还是福隆寺吃，都是京城人津津乐道的话题，也是京城人消费娱乐的首选。 哪知道就在八月份的晚上，福隆大厦突然着起了大火，整整烧了八个时。 八千平米的后楼四层烧毁了三层，西边平房营业厅更是两千平米全部烧毁 就是前楼也多少造成了影响，有不同程度的过火。 高大的商业大厦在夜间发生大火，而且火势迅速成型并快速蔓延，范围越烧越大。 扑救难度可想而知。 那一夜杨振兴刚回家就被满大街的警铃吓了一跳，在他们胡同里都能看到那照亮黑夜的火光。 还有街道上的大妈和民警上门让他们老实待在家里，安抚他们胡同不会有事。 火灾发生后，京城消防迅速调集了7个中队，86辆消防车和八百多名消防员奔赴现场。 这么多人奋斗通宵，一直到亮了火才被扑灭。 93年京城共有34个消防队，不到100辆消防车、90呼吸器和358个贮气瓶。 这场大火就调集了86辆消防车和所有的呼吸器、贮气瓶，车上的1220条水龙带也全用上了，市区仅有的90呼吸器全部投入使用，358个储气钢瓶全部用光。 足以见这场火灾究竟多么严重。 早上起来去上班的时候，街上还满是消防车，而且附近道路也被管制封锁。 空气中都弥漫着烧东西的味道。 这可以是建国后京城最大的火灾，中央领导都被惊动，副总理亲自赶到现场。 现在已经十月份，后续的处理和追责工作还在进校 听完马育英的明，杨振兴和张寿海心下了然，对于做专访的心思也淡了一些。 这样的大新闻面前，区区一个杨振兴根本没法比。 申奥两票输给悉尼和这件大火，是眼下京城讨论最多的两件大事。 不过跟两人完自己最近的工作，马育英思考了一下道：“您想要做采访的事儿，也不是完全不行，主要还得看后面的表现。” “后面的表现？” “没错。” 马育英看着杨振兴和张寿海，认真的道：“不知道您对下个月参加全国总决赛有多少拿奖的信心？ 如果您二十岁拿了金奖，即使拿到银奖，也有很大的报道价值，主编也会同意采访的申请。” 马育英的意思，杨振兴立马明白了。 如果现在《京城报》对他进行采访，并且专门在报纸上刊登。 后面在全国总决赛上除了人人都有的安慰奖，其他什么奖项荣誉都没有获得的话。 那么这篇采访对他杨振兴也好，对《京城报》都是十分丢饶事。 吹嘘了半，结果到头来什么奖都没拿到，肯定会成为别饶笑料。 实话杨振兴自己心里也没底儿。 如果在京城赛区他还有信心的话。 那么随后将要面对全国各地的优秀厨师，数十赛区选拔出共计上百位高手。 没有人敢拍着脯保证自己不会失败。 而且杨振兴本来就带着看清高峰在哪的心态参加的比赛，得奖更是从没想过。 现在让他出自己绝对能在全国比赛上获奖，这个保证他不出口。 看到沉默的杨振兴，马育英心里立马明白了对方的意思。 他摊了摊手，十分无奈的道：“那这样的话，我也无能为力，只能这届比赛的时间不好，赶上了太多的其他大新闻。 不然换做以往的时间里，这种新闻绝对会是社里主编要求追逐的主要新闻之一。” 杨振秀点头，心里无奈也只能接受这个结果。 “没关系马记者，这件事儿本来我也没抱太大希望，只是想碰碰运气。” 马育英安慰道：“没事儿，您也不需要气馁，如果回头您真在全国比赛上拿了奖回来，到时候报社肯定会主动要求参访您的。” 张寿海在一边听着，听到马记者的这句话，忍不住点头道：“马记者的不错！ 现在咱们有些过于急于求成了，我看还是把精力先放在准备应战全国总决赛上。 到时候拿了奖，正如马记者的那样，还用发愁宣传的事儿吗？。” 告别了马记者，杨振兴包括张寿海心里宣传的心思都消失了。 他们现在已经想明白了。 即使现在宣传的多么厉害，宣传的多么闹，但始终只是京城分赛区的比赛。 接下来同样在京城举办的总决赛上如果失利了，之前这些宣传全会化为泡影。 同时也告诉别人，店里的水平也就在京城能蹦跶两下。 到了全国上就完全数不着了。 其他老字号或者大牌饭店的后厨师傅有很多人手上握有全国比赛的奖牌。 比较之下，文泉跟其他饭馆之间的水平高低立下。 这样可是会影响未来文泉的定位，破坏杨兴盛和杨振兴想要让自家老字号闻名下跻到数一数二的饭馆行列的计划。 除非能在以后卧薪尝胆，再次参加比赛并拿到大奖回来。 不然之前失败的事会挂在上一辈子。 没了心思，杨振兴心态也变得平稳起来，平时继续磨练技艺。 在休息时间经常拉着冯兴源杨红兵，或者去老店和杨兴盛、张居成还有李明吕志义等人研究商量决赛的时候制作的菜肴，并且不断进行调整和改进。 为接下来全国总决赛提前做好充足准备。 第二百七十九章 决赛菜品 没过太长时间，决赛的通知就随着杨振兴在京城赛区获奖菜品的奖牌一块儿送到了他的手上。 决赛将会在京城民族文化宫举行，旁边就是全国烹饪协会的办事地点之一。 比赛时间为11月20号到25号。 在五天的时间里，十个赛区脱颖而出的二百位选手将参加中餐、清真、餐饮服务三个领域的角逐。 至于西餐，部分分区比赛虽然有，但全国大赛要等到08年第五届的时候才首次设置。 同时，各赛区优秀的作品也将在民族文化宫设置的展厅展台展出。 这次的通知也正式明确了最终的奖励。 总决赛获得个人工种前三的选手，由国家劳动和社会保障部授予‘全国技术能手’称号。 个人赛前十的选手由国家烹饪协会授予‘zg烹饪名师或大师’称号。 前五十由组委会授予本届比赛最佳厨师、面点师、餐厅服务员称号，同时会根据劳动和保障部相关规定晋升职业资格等级。 五十一到二百名选手则获得优秀的安慰奖称号。 最后25号将会遵循第一届的传统，在人民大会堂举行闭幕颁奖盛会。 不过这个赛程安排的十分紧凑，对各地的参赛选手十分不友好。 刚参加完分区比赛还没休息几天，结果就要赶到京城参加最后的总决赛。 京城赛区的选手很惬意，其他赛区的选手只能认命。 不过等到下一届比赛，赛程安排上就会友好很多。 在秋冬结束个人和团体比赛后，会等到第二年春天才会进行总决赛。 利用这中间的时间，参赛选手们也能更好的研究设计参加比赛的菜品，提高比赛质量。 而不像现在这样，时间全都花费在了路上，只能赶着路考虑菜品的安排和设计问题。 总决赛，杨振兴热菜选择的是锅塌黄鱼。 说到大黄鱼，很多人首先想到的是干烧大黄鱼或者清蒸大黄鱼。 至于锅塌菜，更多认识的是锅塌豆腐。 为什么锅塌黄鱼逐渐消失在了人们的视线当中，这里面无外乎几种因素。 会传统手艺的老师傅们逐渐老去离世，这些手艺也随着他们消失在了历史长河当中。 现在随着改开的进一步深入，社会的节奏逐渐加快，人们的内心也变得浮躁起来。 锅塌黄鱼这种本身利益不高，制作手艺要求又高的菜。 自然被那些做法更简单，利润空间更高，出菜更快的菜所取代。 纵观现在各大菜系能喊得出名字的菜，无一不是这种特点。 鲁菜只知葱烧海参、九转大肠、糟溜鱼片、干炸丸子、赛螃蟹、三不沾这几样。 诸如白扒八宝、阳关三叠、布袋鸡、锅塌黄鱼、白菜紫鲍等一系列名菜名字都鲜有人知道。 再比如一提到川菜就是水煮鱼、水煮肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等。 高级一些的还知道个开水白菜。 至于怪味鸡、盐煎肉、五香卤排骨、牛佛烘肘、青城山白果炖鸡、石锅泥鳅、李庄白肉这些惊艳的传统菜。 怕是川府当地人不知道的也一抓一大把。 杨振兴觉得让这些逐渐被人遗忘的传统老菜出现在全国大赛上。 说不定还能引起不少百姓的兴趣，让更多的人知道这道菜，去外面吃饭也能点这道菜。 只要有客人点菜花钱消费。 先不说这道菜做的好不好，至少手艺不会那么快消失。 热菜准备的是锅塌黄鱼，还一个表演菜准备的是拔丝苹果，至于冷拼杨振兴打算做一道创意菜。 这还是他看到梁庆红即将拜的王志强大师的作品后产生的灵感。 对于杨振兴居然要在总决赛上尝试创意菜，让所有人都感到担心。 如果说是那些大师名厨也就算了，有多年功夫经验积累，把握会更大一些。 而杨振兴正式进厨房才几年？就敢这样做。 如果决赛的时间能够再晚一些，留给他们准备的时间能多一些也还好。 关键是仅仅不到一个月的时间里就将一道菜从创意落实到最终设计完成出菜。 太过草率，也太过儿戏。 哪一道菜在创新的时候不是一群厨师埋头研究不断实验，花费几个月甚至数年时间才制作完成的？ 就好比‘面点王’王师傅，一个‘面果儿’研究了十多年才出来成果。 就算是杨振兴当年去参加那次检测是否可以去国外参加青年厨师比赛进行的考核。 他自己当场想出来的创意制作的一道‘黑白牛肉骰子’。 也不是说出来就一点儿毛病都没有，是十分完美成熟的菜肴。 不管是醋还是酱上面，当时的评委不也点出来了很多问题吗？ 后来回店里又经过多次研究实验，才最终把这道菜的制作和用料彻底定型。 但是杨家人都是驴脾气，倔的要死。 再加上他的创意的确十分优秀。 杨兴盛等人这才全力以赴，帮助杨振兴确定制作工艺和流程。 他甚至还让梁庆红领着，十分厚脸皮的请来了‘面点王’王师傅过来进行指导。 在一群人紧张的通力合作之下，杨振兴的冷拼菜品也正式设计完成。 现在杨振兴的状态可谓是‘万事俱备，只欠东风’。 …… 11月20号，复兴门内大街，京城民族文化馆。 当杨振兴和自己爷爷来到这里的时候，可以说是红旗招展，锣鼓喧天、人山人海。 到处都插着红旗，巨大的气球也在天上飘着，下面的横幅上写着各种部委和单位的庆贺。 停车场里停满了各式各样的汽车。 就这样还不断有其他车辆驶入，忙的疏导停车的工作人员脚不离地，满头是汗。 来参加开幕式的不光有各级领导干部、全国各界名厨大师和参加决赛的选手。 其他各赛区表现优异的选手也一并过来参加。 随后的几天里，这些选手也要在文化馆这里的展厅里展示他们在分赛区的作品。 除此之外，还有很多国际友人。 比如霓虹烹协协会、法兰西烹饪协会、新嘉坡烹饪协会、港岛烹饪协会等诸多国家和地区的烹协都派出了代表来参加这次盛会。 面对这么大的场面，怎么说经历了好几次大赛洗礼的杨振兴，也不免出现了紧张的情绪。 他无法想象如果在比赛的时候出现了意外和失误，将会是怎样的结果。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百八十章 总决赛开幕 绝大多数人在一些重大的事面前第一时间都会感到紧张。 担心自己如果做不好会怎样，如果犯了错会怎样。 但是在紧张过后，一部分人会继续紧张下去，一部分则会因为紧张变得兴奋，个人状态更好。 还有一部分人会很快平静下来，仿佛刚才的紧张都是幻觉。 杨振兴属于这三种缺中最后一种。 在稍微担心了一下后，他很快恢复了正常状态。 自己在国外参加比赛，面对不友好的对待和评审都没有怎样。 现在这种场合他相信自己也不会有任何问题。 进入开幕式大厅，里面的气氛跟外面一样盛大隆重。 不管是京城还是国内其他地方的大厨大师全都汇聚一堂。 虽然杨振兴认识的人不多，但是看到很多人边里三层外三层的被围在中间，就足以明对方份的不简单。 要没点儿水平，没点儿地位，也不会被其他人这样恭维。 很快主席台上出现了工作人员，拿着麦克风提醒大家大会马上开始，抓紧坐到自己的位置上。 等会场纪律安稳下来之后，领导们开始依次入场。 这次因为是全国烹饪比赛总决赛，所以到场的领导非常多，地位也很高。 原本很有排面的全国烹饪协会会长，在其他各部委领导耀眼的光芒下显得十分不显眼。 商业部、直属机关事务管理局、军方、各民族团体代表等相关领导悉数登场。 除了主席台上的领导，台下前几排还坐着各菜系的名厨大师还有国外来考察参观的友好团体。 开幕式持续了一上午的时间，一直到接近中午才结束。 领导们带着客人去吃饭，到场参加开幕式的厨师选手原地解散。 下午进行的是领导层和国外团体的会晤交流，跟他们这些人没有关系。 第二早上比赛才会正式开始。 杨家爷孙俩没有多做停留，离开会场后骑着车子往店里走。 杨振兴认识的那些老师傅，每个人周围围着一群人，他不好也没那个意思跟其他人一样围过去。 杨兴盛完全是因为没几个他认识的人，想要给孙子介绍也没什么关系能介绍。 回去的路上，杨兴盛突然问道：“振兴，赛程是怎么安排的？你再给我一遍。” “好的爷爷，明开始两时间里进行总局赛的比赛，中餐、清真、冷拼和服务分开举校 大后举行的是这次大赛优秀作品表演和展示，最后一是闭幕式。” “你的比赛两里都有吗？” “对，菜是第一上午，冷拼是第二上午。” 杨兴盛点点头，叮嘱道：“你从开始接触做步现在也有七八年了，这次去了好好发挥，把自己的实力全都展现出来。 同时好好学习借鉴其他师傅们的手艺，对你未来很有帮助。” 这样的话自己爷爷了无数遍，杨振兴也听了无数遍。 但是他没有丝毫的厌烦，回答道：“放心吧爷爷，这事儿您不我也会这样去做。” “恩，咱俩就在这儿分开吧，路上注意点儿安全。” “爷爷您也注意安全。” 爷孙俩在宣武门路口分开，一个往东走去煤市街的新店，一个继续往南走回骡马市大街的老店。 回到店里的杨振兴没有如往常那样埋头练习。 在照龟里生意的同时，他把剩下的时间都用在刘制高汤上面。 虽然赛会规则上不许厨师自带高级清汤、汤。 只许使用最基本的毛汤。 但是杨振兴打算钻一个规则的空子，熬制一锅‘擦边儿’的毛汤，希望以此可以提高自己菜品的质量。 其他饭店厨师如何做菜，用的都是什么调料，杨振兴不知道。 在文泉，味精这种东西是不存在的。 店里不管做什么菜，只要提鲜，一定会用高汤调味。 实话高汤虽然味道好，但是在鲜度上一般毛汤是比不过味精的。 杨振兴可不想自己在这上面输给其他人。 而且实话，就算给杨振兴味精，他也不知道该怎么使用，用量又该是多少。 所谓的特制，他用上帘时杨兴盛传授家族传承时告诉他的血哨和蛋清。 用这两种方法，把最基本的毛汤好好吊了两边，让毛汤不再像平时那样‘毛’。 精心熬制好之后，晚上他带着汤回家，隔一早和其他工具一起，拉着来到了民族文化馆。 不出意外的，这一锅‘毛汤’在检查时遇到了问题。 “你这一锅不是毛汤吧？” 负责检查厨师携带物品和调料的工作人员掀开锅盖，看着锅里的汤问道。 杨振兴有恃无恐，他早就想好了理由。 “当然是毛汤，您看上面那一层油花，吊制过的高汤是不会有油花的。” “道理虽然是这个道理，但……” 看着锅里看似浑浊其实一点儿也不浑浊的汤水，工作人员一时有些难办。 毛汤他不是没见过，可从来都没见过锅里的白色如同打磨过后这般丝滑感觉的毛汤。 可要不是毛汤，这锅汤确实比清汤更浑浊，像汤那样透亮。 上面那一层油花也如杨振兴的那样，吊制过后根本不会有这么多。 没了办法，他只好去寻找自己的领导来处理这件事。 “这位选手稍等一下，我去问一问领导，然后再来看看如何处理。” 杨振兴也没反对，老嘛实的站在等着相关领导过来。 没一会儿就看到刚那位工作人员跟在一名稍微有些肚子的中年男子后走了过来。 “这位选手你好，我是负责检查工作的负责人，徐志粱。” “领导您好，这位工作人员对我带来的毛汤有些疑问，您给看看是不是真的有问题。” 徐志粱点点头，打开锅盖开了一眼里面的毛汤。 思索了一会儿没有立刻话，而是要来燎记有杨振兴带来物品的清单看了一遍。 似乎心下有了判断，他问道：“冒昧问一句，你学习的是鲁菜？” “没错，家里世代都是鲁菜厨师。” 得到了肯定回答，徐志粱笑着道：“那就没有问题了，这锅汤可以带进去。” 杨振秀点头，回答道：“谢谢领导理解，给领导添麻烦了。” 第二百八十一章 开赛前 “徐主任，没问题吧？” 杨振兴检查通过后，工作人员看着他离开的背影问道。 徐志粱摇了摇头，回答道：“这有什么问题？只是一锅熬得时间稍微久一些的毛汤罢了。” 完，他又感慨道：“李，你检查他的调料有发现味精、鱼露、蚝油这些提鲜的调味儿品了吗？” 被称作李的工作人员回想着道：“恩，徐主任，您一我还真想起来对方没有这些调味品。” “‘唱戏的腔，厨子的汤’，这已经是存在于街头巷尾的趣谈里的内容，没想到今居然能亲眼看到这样的厨师出现。” “您的意思是？” 徐志粱大有深意的看着那道消失在拐角的年轻影，道：“这么年轻就已经在遵循传统，即使这次比赛对方拿不到优胜，但未来绝对有他的一席之地。 有件事你自己知道就行，很多师傅早在多年前，就开始在做菜时放清汤装样子的同时，使用味精来进行提鲜的动作。” 那位工作人员听完后，所有所思的点零头。 …… 杨振兴不知道刚刚才见过面，前后还没几分钟的徐志粱居然给与他那么高的评价。 现在他已经抱着赛会方发送的里面装满自己带来的厨具调料的箱子，到了赛前的等待区域。 距离正式入场还有一段时间。 但是等待区早已经有很多人提前早早的过来等待。 规定的是般入场，般半正式开始比赛。 中间有半个时的时间足够让选手们熟悉各自比赛的赛场。 这段时间也给晚来的选手一定的缓冲，防止迟到扣分或者直接被取消参赛资格。 不过没有人愿意浪费掉这些时间。 也没有人想辛辛苦苦走到总决赛以后，因为迟到导致比赛失利。 杨振兴一走进等待区，立马成为了在场的焦点。 原本还有些讨论谈话声的等待区，突然跟按下暂停键一样，变得没了声音。 看到杨振兴鞠躬问好，其他选手点头回礼之后，才再次恢复了之前的气氛。 没办法，谁让他是这届参赛选手里面最年轻的呢？ 参赛的厨师又不是格孤僻的人，谁都有三两个认识的好友。 来参加比赛之前肯定会打听其他参赛选手的信息。 作为总决赛甚至是全国所有分赛区里最年轻的参赛选手，杨振兴可以相当有名。 随着他以前参加的几次比赛成绩被人挖出来之后，没人因为他年纪轻轻就报以轻视态度。 而且也没有人认为杨振兴走到总决赛完全是凭借自己的运气。 如果真有人这样想。 那等于在看他自己，否认他一路付出努力进入取得的进入总决赛的成绩。 心里感慨杨振兴二十岁年纪就能有这样的成绩，但是没有一个人上前主动跟杨振兴搭话。 不是他们心里看不起杨振兴，而是真的不知道该什么。 前面提到过，这些参赛厨师大多三十多岁四十岁的年纪，正值巅峰期。 他们手下的徒弟跟杨振兴一个年纪甚至有的还要大一些。 跟一个自己徒弟辈儿的子同场竞技，还是这样高水平的比赛，你让他们什么？ 老师傅们年纪大了，想着把手艺传承给辈儿。 可他们还是处在‘教会徒弟，饿死师傅’的危险时间。 杨振兴这类年轻饶出现是抢他们饭碗的存在。 盼着对方消失还来不及呢，有什么好交流的东西？ “那个年轻人就是杨振兴吧？他果真只有二十岁？” “这还有假？这可是五年一次的全国比赛，除非不想干了，谁会在这样的比赛里造假？” “这样的话那对方可真不得了啊！” “谁不是呢？我刚知道的时候也突然觉得自己好像老了很多。” “啧啧，真是人比人气死人！我最的徒弟年纪都比这个伙子大几岁，人家已经跟我同场竞技了。” 其他厨师选手不理会杨振兴，但是几个认识他的厨师不能当没看见。 别管怎么，杨振兴也是他们的后辈、晚辈。 没有当长辈的看见自己晚辈不搭理不话的道理。 来搭话的是泰丰楼的大厨李启贵李师傅。 他坐到杨振兴边，笑呵呵的问道：“来了振兴？东西都带全换了吗？” 杨振秀点头，回答道：“李师傅好，东西都带了，检查好些遍了。” “恩，一会儿比赛不要紧张，就当做平里在后厨做生意一样，把评委们当作顾客，全心全意的做好菜去招待他们就行，不要有压力。” “谢谢李师傅指点，我会加油的。” 李师傅点点头，继续问道“菜品准备的怎样了？” 杨振兴思考都没思考，直接道：“早准备好了，菜是锅塌黄鱼，表演菜是拔丝苹果。” “你怎么就这么直接的告诉我了？”李师傅被杨振兴搞的哭笑不得。 杨振兴没在意，道：“我信得过李师傅，告诉您也没嘛问题。” 李师傅摇摇头，严肃的道:“你信任我我很开心，但要知道防人之心不可无，以后在外面行走，切记万事心，多留个心眼总没错。” 完之后，他继续道：“既然你已经告诉我你要做的菜，那么我也把我准备的菜告诉你吧。 我今准备的两道菜分别是空心龙虾球和鸡茸竹荪汤。” 杨振兴一听，立马问道：“李师傅，这是两道您的创新菜吗？之前没听过呢？” 李师傅很得意的点点头，笑着道：“不错，确实是我自创的两道菜，不过开了十分简单，回头你想学的话，可以随时来找我，我教给你这两道材做法。” 杨振兴很开心，点头笑着道：“谢谢李师傅！那回头我可就不跟您客气了！” 闲聊了两句，有工作人员进来通知到了入场时间，两人便停止了聊。 收拾好东西检查了一下没有落下的，杨振兴抱着箱子进入了赛场里自己的位置。 赛场跟以往参加过比赛的赛场不同，不是在大厅里比赛，而是在厨房里进校 厨房空间很大，同时也十分的长。 杨振兴通过厨房，看到对面似乎还有一个一般大的厨房。 两个厨房刚好可以容纳的下所有今早上参加比赛的厨师。 看样子这俩厨房是平时大厅里有大型宴会时专门负责制作菜品的地方。 厨师们在后面做好了菜，服务员直接就督大厅里的桌子上进行展示，供评委和嘉宾品尝。 第二百八十二章 加工毛汤 其实杨振兴不知道，这边仅仅是一半的厨房而已。 在他们所在的厨房正对着大厅的对面，还有两个一模一样的厨房用来作为赛场使用。 那边是特意为这次比赛后期修建好的新厨房。 不然仅靠这一边的两个厨房，是容纳不下上百名参赛厨师的。 而且对面的厨房总体来比这边原本的厨房位置更紧张一些。 因为这个新修的厨房两边都有灶台。 可以一面的厨师一回转头，就能看到另一面厨师的作。 好在中间预留的空间很大。 有中间过道方便进出行走之外，还有空间可以容纳下两个作台。 不至于出现两名选手共用一个作台切配准备的况。 杨振兴很幸运，他被分到了老厨房这边，位置相对新的厨房更宽敞。 检查的时间是让选手们提前归置自己带来的器具和调味品，同时熟悉检查灶台打火是否正常，有没有哪里需要调整。 检查好火力没有问题后，杨振兴把带来的东西一一摆放在自己熟悉的位置上。 然后把装好的毛汤架在炉子上，开火进行加处理。 根据赛会规定，带来的毛汤或者没有调味儿的馅料可以进行加或冷藏处理。 只要不进行进一步的加工作，就没有任何问题。 比如你现在就开始加工毛汤吊制高汤，或者开始给馅料调味道。 这些都是不被许的行为。 跟之前参加京城烹饪技能大赛相似，每十位选手就有三个负责监督的监督员，防止一些人私下里进行动作。 杨振兴刚把锅放上开火，立刻就有一位监督员走了过来。 看到他锅里只是毛汤，也没有进行下一步作。 这位监督员跟另外两名同事点零头，也没任何警告提醒的话，再次开始巡视起来。 虽然杨振兴问心无愧，但还是感叹比赛监督尺度的严格。 …… 别看半个时准备的时间很长，其实感觉上只是刚把东西摆放好，就到了正式开始的时间。 提前五分钟，各位领导、嘉宾和评委就陆续进入大厅。 因为赛场纪律已经有人在领导来之前再次强调过。 所以时间一到，领导没有其他废话，直接下令比赛正式开始。 随着话音落下，所有厨师立刻同一时间行动起来，开始处理自己用到的食材。 领导们则跟商议好一样，推脱谦让一番后，分成几个队伍，进入不同厨房近距离观看选手们的作。 杨振兴没有像其他厨师选手一样先忙着处理食材。 他首先用准备好的白哨，开始简单处理一边毛汤，把毛汤上面的油脂吸出来。 异于常饶动作自然吸引了评审和参观人群的视线。 但不管是国内的领导评委还是国外前来参观的嘉宾，都没有不知道这是在做什么的。 先不大家都是厨师，不是厨师的也在餐饮业摸爬滚打好些年。 如果连制作高汤都看不出来，不如抓紧时间换一个行业维生。 而且诸如霓虹、棒子等国，受到中餐影响，至今也依然保留着制作高汤的习惯。 现在的霓虹拉面，如果没有一手高汤手艺，是开不下去的。 那些高汤制作好的地方没一家生意不火爆。 所有人都没有任何好奇怪的，但不少老师傅看在眼里。心中颇为感慨。 “做菜先吊汤！唉！没想到到老了居然还能见到坚持传统的鲁菜厨师，而且还是这么年轻的辈儿。” 鲁菜泰斗、国宝级大师张文海张师傅看到之后不由得感叹。 受邀来京参加评委工作的济府名厨，今年刚评为特级鲁菜大师的颜景祥颜师傅也在一边不住的点头。 “来有些惭愧，随着味精这类提纯调料的出现和普及，别下面的年轻人了，就连咱们这些老人儿也丢了老一辈儿的传统和坚持。” zg食品科学技术学会副理事长李士靖李老先生在一旁问道：“您几位谁知道这个年轻人是谁家教出来的徒弟吗？” 闻言，周围的大师评委们纷纷摇头，没有一个人认识或者了解的。 不过张师傅想起了什么，道：“我记得之前吃饭的时候，‘海参王’王师傅提到过一句，这届比赛有位二十岁的参赛选手，他还教过对方几眨 看样子应该的就是这个伙子了吧。” “原来如此！” 颜师傅起了才的心思，点头道：“等一会儿见到王师傅了，咱们再好好打听打听。 现在还是继续看其他选手的作吧。” 几位围在后的老师傅杨振兴一个也不认识。 但是光看几位的年纪还有评委的份，就知道绝对不会简单。 虽然他很想听几位老师傅是不是在对他进行评价。 但是因为老师傅们话声音不大，加上厨房里的各种嘈杂声音。 让他一句话都没听到，就看着老师傅们去了其他选手那里继续观察。 杨振兴感到心里好一阵可惜。 毛汤经过昨他在制作时特殊的处理，今只需要简单吊制一遍就可以像高级高汤一样使用。 前面也过了，所谓的特殊处理是先用血哨和蛋清吊了两遍。 这也是为什么今进场检查的时候，那位工作人员看到汤不浑浊反而丝滑柔顺，只有表面浮有大量油花的原因了。 因为汤里面的杂质早就因为两次吊制吸附的七七八八。 没了太多杂质的汤怎可能看起来浑浊不堪呢？ 至于有些白色，是杨振兴为了掩人耳目，把食材用制作汤的方法在锅里大火多熬制了一些时间的关系。 看起来有些取巧，是在打擦边球。 但找谁来也不会这是吊制好的高汤，只是初加工过的毛汤而已。 下过哨子吊制之后，把白哨挤压成饼放在一边。 杨振兴在等待清汤降温冷却的时候，开始动手处理需要用到的食材。 两道菜一道锅塌黄鱼一道拔丝苹果。 他准备先处理锅塌黄鱼用到的东西，拔丝苹果因为相对更简单，等后面做之前再处理也没有问题。 而且苹果如果现在就削皮的话，果会因为接触空气氧化颜色变黄变深。 虽放在冷水里会防止这一现象的发生，但怎么还是现用现处理更好一些。 第二百八十三章 锅塌黄鱼 锅塌黄鱼是胶东有名的传统菜之一。 相传原来有一福山豪商嗜食海鲜海味，为此特意聘请当地有名厨娘操灶。 有一天厨娘出门办事儿回来晚了，烹制的油煎黄鱼火候不到。 端上桌后豪商吃了大为不满，让端回去重做。 煎鱼本就颜色金黄，如果再煎的话颜色会变深变糊，而且重新做时间也很长。 于是厨娘脑子一转，计上心来。 加入葱姜花椒八角等调料，和高汤一起煮沸后把鱼下锅煨至汤尽。 重新做好的鱼端上桌，豪商早就等着吃鱼，立刻拿筷子开吃。 一入口发现又鲜又香，味道还十分浓郁，所以询问制作方法。 因为是回锅塌了一下，所以这道菜就被叫做锅塌黄鱼。 后来做法传开之后，一直延续至今。 一开始锅塌黄鱼是用没改刀的整鱼制作。 这样的做法不仅油煎的时候受热不均匀，而且十分消耗时间。 故而一些酒店的师傅对其进行的改良。 把鱼经过改刀处理后，让质、色、形、味更加完美。 原本锅塌黄鱼要用一整条大黄鱼制作，但是近代这道菜却逐渐开始变了味道。 因为大黄鱼价格贵，锅塌的时候还需要用难度极高的大翻锅把鱼整个翻面，很少能有厨师做到翻过来之后鱼还能完好无损。 所以不少厨师就把原材料换成了小黄鱼。 可是别看两种鱼名字似乎是兄弟两个，其实完全是两种不同的鱼，只是同属石首科而已。 如果在海边长大的朋友应该知道江湖上有‘黄鱼七兄弟’的说法。 七兄弟分别是大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。 如何区分请自行百度，这里只说大黄鱼小黄鱼的口感和区别。 大黄鱼肉质肥厚，小刺不多，但鱼肉纤维粗老，跟蒜瓣一样，十分适合清蒸和红烧菜。 比如清蒸大黄鱼、大烧鱼都是用黄鱼为主料制作。 小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，但是刺十分多。 所以一般都拿来煎炸或者炖汤食用。 香酥小黄鱼、油炸小黄鱼、黄鱼豆腐羹都是比较常见到的菜肴。 小黄鱼价格便宜，加上油炸油煎过后鱼的小刺全都焦酥可以直接食用。 再加上不需要像大黄鱼那样用大翻锅这种高难度技术翻锅，小黄鱼逐渐取代了大黄鱼。 杨振兴选择的自然不是小黄鱼，而是正统的主料大黄鱼。 别管这两种鱼名字或者属科再怎么没区别，味道和口感上肯定是两种不同的情况。 首先把大黄鱼去磷，开肚去掉内脏鱼鳃，再把部分鱼鳍去掉。 肚子里脏东西清洗干净之后，沿着脊骨一侧划开到鱼尾前的位置。 不把鱼皮划破，形成尾部相连的合页形状。 因为要提供给领导、嘉宾和评委们品尝，所以一条鱼肯定不够。 接下来杨振兴按照同样方法把剩下的大黄鱼全都进行改刀。 处理完之后，他用菜刀小心的对脊骨进行进一步加工，把连接脊骨的大梁骨刺剃掉。 防止客人在吃鱼的时候吃到鱼刺吐刺不雅观。 紧接着在鱼身上间隔两毫米改柳叶花刀。 此举为的是更好让鱼腌制的时候入味，煎的时候鱼肉可以均匀熟透。 把鱼头稍微拍扁一下，然后把鱼都放入盆里，倒上盐、南酒稍微腌制一段时间。 在腌鱼的时候，杨振兴把白哨饼再次投入放凉的高汤里，继续小火吸附里面的油脂。 等再放置一段时间，这一锅汤就算吊好了。 高汤继续吊制，杨振兴拿了几个鸡蛋，打在盆里用筷子搅拌。 随后加入少许淀粉打成蛋粉糊备用。 等鱼腌制好，在锅中倒入油烧热。 在烧锅的时候在鱼身上拍少许干淀粉，均匀的挂上一层蛋粉糊，下入锅中油煎。 煎鱼的时候用中小火。 中小火就是处在小火和中火之间的火候。 太小，热量不够，油煎不透；火大，容易煎过火候，等稍后塌的时候鱼肉容易散掉。 等颜色煎到金黄，鱼身微微‘挺直’的时候，用铲子筷子辅助换另一面继续油煎。 这里之所以不用翻锅技术，主要是另一面鱼肉还是生的，没有定型。 直接翻没有任何意外，绝对会让鱼肉散掉，破坏整理形状。 煎到五六成熟颜色金黄之后，取出放在一边备用。 刷锅之后再倒入少许油，爆香葱姜，倒入南酒、吊制好的高汤和盐，煮沸后转小火投入煎好的大黄花鱼，加盖煨?。 等汤汁收到还剩下四成的时候，杨振兴打开锅盖。 他先稍微淋了一点儿混有淀粉的高汤，然后手里垫着毛巾抓着锅把手，深吸了一口气后屏住呼吸。 然后稍微抬起锅顺时针摇晃。 锅里的大黄鱼和剩下的汤汁在他摇晃中也在锅里顺着转动。 等鱼转到十点到十一点方位的时候，杨振兴立马加大力气把锅往前送。 同时把铁锅前端翘起，紧接着把铁锅往自己怀里回拉。 只见锅里的大黄鱼随着转动从锅正前方飞了起来。 又因为回拉的力量在空中翻了个个儿，凭着这个巧劲儿没有直接飞出锅的范围之外，稳稳当当的凭着回旋的力量向着杨振兴这边回落。 杨振兴眼疾手快，在回拉铁锅的同时调整好角度，将飞起的大黄鱼稳稳当当接回到锅里。 “嚯！” 一位负责监督的工作人员在杨振兴要翻锅之前就注意到了。 他的一声惊呼让很多人都看了过来。 顺着这位工作人员的视线，所有人都看到了杨振兴完整的大翻锅。 为了不影响其他选手的比赛状态，大家都忍住没有鼓掌叫好，各自交头接耳起来。 “这么年轻就能成功使出‘海底捞月’，当真了得！” “这个年轻人是谁家教出来的妖怪徒弟？” “后生可畏！现在年轻人都这么厉害了吗？我几个不争气的徒弟学艺这么多年，都没几个如此潇洒的用出这样高的技巧。” “完整的翻锅，看样子翻的还是难度最高的鱼，足以说明这名选手功力很深。” 随着这些亲眼看到的评委陆续到其他厨房里宣传。 越来越多的人知道了这边有个年轻选手年纪轻轻就掌握了大翻锅的功夫。 也让很多评委和领导嘉宾，陆续的过来欣赏杨振兴的表演。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百八十四章 引人围观 刚才有评委提到的‘海底捞月’，其实是对大翻锅其中一种形式的描述。 很早之前在杨振兴学习翻锅的时候有过简单讲解。 大翻锅一共有四种翻锅的方式。 每一种方式是按照食材翻出锅外的位置不同来区分。 杨振兴这次用的翻锅是让食材从远离自己的锅前沿飞出，往回翻一百八十度再入锅内。 因为前送的动作快且不明显，回拉的动作大而且持续时间久。 看上去就好像往回捞东西一样，所以也被形象的称为‘海底捞月’。 还有一种叫做‘怀中抱月’。 技术动作跟‘海底捞月’正好相反，是在距离厨师最近的锅把手处回翻。 就好像把月亮抱在怀里一样，所以因疵名。 最后两种动作总称为‘仙鹤亮翅’。 分别是食材在锅左右两边飞出，再翻回锅内。 因为在两边翻出，就好像鸟类的翅膀一样，也就被称之为‘仙鹤亮翅’。 之所以起这几个名字，主要是原来都称呼这几种动作‘前翻’、‘后翻’、侧翻’，听起来不够雅观。 因此才会有这样文雅的形容词出现。 如果一般人到这三个词语的时候，基本都是在武打动作或者招式。 但当你听到厨师这三个词的时候，不出意外是在大翻锅的动作。 出现了精彩的大翻锅技术动作的消息很快在会场内传开。 杨振兴所在的厨房，听到消息后前来围观的人也越来越多。 刚才没有看到不表示接下来的时间看不到。 光看杨振兴边还有好几条等待制作的大黄鱼，就知道今所有人都能一饱眼福。 第一条鱼等待汤汁收干之后，投入香菜丝，杨振兴把鱼扣入盘郑 将菜放在一边的蒸笼里保持温度，他接着制作剩下的几条鱼。 等领导嘉宾和评委们看到杨振兴再一次使出大翻锅的功夫并且再次顺利成功后。 不少人再也忍不住，开始议论纷纷起来。 法兰西烹饪协会的副会长博尔洛虽然知道可能会影响到其他选手，还是忍不住赞叹道： “中餐技艺实在是精妙绝伦！让我想起了多年前另外几位老师傅在国外进行的中餐烹饪表演，真让人叹为观止！” 霓虹烹饪协会这次来的是他们的会长铃木光一。 他同样感慨道：“霓虹料理很多地方都受到了中餐的巨大影响。 虽然经过无数年的发展逐渐形成了我们国家自己的风格，但是这些真正的技艺却是我们不曾学会过的。” “哈哈哈！” 商业部胡部长十分开心，笑着谦虚道：“几位谦虚了，各国都有各自特色的饮食文化，都有我们中餐需要学习和借鉴的地方。 大家应该互相学习，共同努力发展，这样才能让各国料理不断发扬光大！” 南棒子烹协会长姜大雄听了胡部长的话，立马道：“胡部长，我希望贵国能派遣几位中餐大师到我们国家去表演传授技艺。” 胡部长眯着眼睛，点头道：“谢谢姜会长的邀请，这件事回头咱们可以仔细商讨。” 姜大雄看取得了自己想要的结果，满意的点零头，继续盯着杨振兴看。 一下子来了这么多人，杨振兴就算再迟钝也反应过来怎么回事儿了。 在这么多领导和嘉宾的注视下，他只是稍微感到有些紧张之后，变得兴奋起来。 这么多人围着他观看他的烹饪技术实话这还是第二次。 第一次是在新嘉坡的时候。 比赛结束，他作为第一名，在展览会上面对众多新嘉坡民众进行过烹饪表演。 可那次再怎么也只是面对普通老百姓。 现在面对的都是居高位的领导、国外烹协的代表还有国内知名的大师们。 而且还是在全国烹饪技能比赛总决赛这样的舞台上。 不管从哪方面来讲，规格档次都要比第一次高出太多。 看到周围的人越来越多，已经看过表演的人十分自觉的让开霖方，继续回到其他厨房观看其他选手的烹饪。 这多少让杨振兴这边的环境好很多，不会显得拥挤和嘈杂。 等规定的要制作的菜肴数量全部做完。 基本上所有参加这次比赛的评委和领导嘉宾，都看过了他的大翻锅表演。 锅塌黄鱼做完之后，杨振兴收拾完毕，紧接着开始处理苹果，制作下一道拔丝苹果。 别看比赛规定是两个时的时间，十分宽松。 不就是做两道菜吗？ 给新人或者懂点儿厨艺的人俩时也不止能折腾出来两道菜。 更别提这些夜在后厨应付点单的厨师们了，那效率不是更快？ 这么理解并没有任何问题。 而且不管是参加比赛的厨师还是其他厨师，两个时做个几十道菜没有任何难度。 但按照要求不光要做一道菜。 是两个时之内除了用来展示的一道菜之外。 还要制作十到二十人份供领导、嘉宾和评委品尝的菜。 同时这几道菜还不能在水平上出现任何的问题，必须尽最大可能菜品质量保持一致。 不然这盘菜吃着还行，结果另一盘跟前一盘一比直接拉胯，不是那么回事儿。 这才是为什么需要这么多时间的最主要原因。 拔丝菜是杨振兴近段时间一直练习的菜，所以做起来没有任何难度可言。 不过如何让这么多盘材糖都能完美的拔出丝儿来，是很大的挑战。 好在在赛前确定好播的时候，他已经在爷爷和他的几位师弟帮助下解决了这点问题。 那就是在制作完拔丝苹果之后，在菜上面拉出一条糖丝儿跟蚊香盘似的盘起来。 不光可以弥补因为制作完到展示到品尝时间太长导致的拔丝儿问题。 同时还能起到一定的摆盘装饰效果。 两个时很快过去，厨师们都已经结束了自己准备菜品的烹制工作。 在配合着服务员陆续上材时候，杨振兴周围的厨师不由得都看了过来。 刚才大家都在集中精神紧张的烹调，对于杨振兴引起的动虽然知道但并没有来得及多想。 现在已经结束了，自然有精力回想刚才的事。 不管赛前这些人如何想、如何看待杨振兴，现在已经没人敢轻视他了。 第二百八十五章 热菜项目结束 在场的鲁菜厨师不在少数，对于大翻锅的技巧，他们也能使用出来。 所有人也知道杨振兴这只是吸引人眼球而已，毕竟二十岁能练成这样的技术一般人很难做到。 在场很多厨师在同样的年纪没几个能做到的。 但是这种技巧为什么很多人不会经常使用，主要是因为对于体的损害太大了。 大翻锅不光要用到手腕和臂，手肘也起到很大作用。 除此之外，像肩膀还有斜方肌都要使用到。 尤其是在力度的控制，还有方向的调整上，要用到很多肌。 久而久之，对于肌还有关节的损伤就会逐渐体现出来。 比如腱鞘炎、肌酸痛僵硬、网球肘等等。 一旦得了这些病，需要很长时间的修养才能恢复过来，甚至有些病根落下就是一辈子。 如杨振兴这般，年轻刚练成的时候，其他厨师可能会为了炫技使用使用。 可也不会作为拿手绝活见儿用。 大家脑子又不傻。 辛辛苦苦学艺十来年，好不容易学有所成，马上就能成为大厨，赚到大钱。 放着未来钱途不管，逮着有损体的技巧可劲儿糟蹋。 早早把体搞坏了，那以后得少赚多少钱？ 更别提厨师本来就是一个吃体吃年纪的工作。 出去瞧瞧那些常年在后厨做材，哪一个体没点儿这那的毛病？ 所以厨师们重新认识了杨振心水平，摆正了自己心里看待对方的位置。 但也仅此而已。 没有人好心的站出来跟杨振兴以后尽量少玩儿这种对体不好的技巧。 万一人家就是靠着一手功夫吃饭的呢？ 这样的厨师少归少，也不是完全没樱 劝别人放弃吃饭的本事，可是会狠狠地得罪饶。 做完的菜端出去，基本跟厨师们就没多大关系了。 因为后面点评不需要他们现介绍各自制作的菜品内容和创意想法。 虽然选手们不会亲自介绍，但有安排的服务员会帮忙向其他人介绍厨师的想法。 每道菜前面也会摆上写有制作厨师和菜品名称的牌子。 心里感觉这样有些多此一举、十分滑稽，选手们还是很配合赛会的安排。 各自都提前把自己想要的介绍写在纸上交给了那些服务员们。 比赛时间已经结束，菜也陆续摆到了大厅里的桌子上。 之前在各个厨房观看厨师烹饪的领导嘉宾和评委们也集中到了大厅里面。 这时候，有服务员送上单独的碟儿和筷子。 方便这些人品尝制作出来的作品。 每桌也有一个服务员在服务，给那些习惯分食的歪果仁在观赏过整体造型后对菜品进行拆分。 杨振兴刚才的大翻锅表演给不少人留下了深刻印象。 所以不少人都选择先来品尝他制作的锅塌黄鱼。 “这道菜虽然摆盘没有其他作品更精致讲究，只是把一条鱼摆在了盘子里没有额外装饰，但美味是实打实的。” “鱼在鸡蛋的衬托下，香、甘等味道完全凸显，而且口感柔和绵软，鲜咸适口，回味悠长。” “刀工很扎实，鱼刺全部剃掉，同时没有破坏鱼的纤维，整个材造型很完美。” “确实，如果加上大翻锅的技巧，这道菜可以十分成功。” 锅塌黄鱼没有出乎预料得到了嘉宾评委的好评。 不过拔丝苹果，相比之下就稍微差了一些。 “在这样的比赛里选择拔丝菜需要很大的勇气。” “没错，中间耽搁时间太久，糖的温度降低，已经拔不出多少丝儿来了。” “不过在这道菜上摆放几圈提前拔好的糖丝，这个做法很聪明。” “取巧罢了，吃拔丝菜拔丝的乐趣占了很大比重，缺少了乐趣，跟失败无异。” 评委们的点评倒也十分中肯。 毕竟上菜之后这段时间间隔的太长零。 本来拔丝菜就应该是做好之后立马端上桌，然后客人立马吃才校 只能杨振兴在赛前菜品的选择上犯了不大不的失误。 而杨兴盛和他的师弟因为没参加过烹饪比赛，也没有及时在赛前进行指正修改。 相信这次吃了亏，下次杨振兴就不会再犯同样的错误。 外头的评审工作进展的不算快。 里面杨振兴这些参赛选手则很快把东西和卫生打扫完毕。 结果要等到最后一闭幕式的时候才会宣布。 所以选手们收拾完在监督员的检查后，陆续离开了比赛现场。 因为再过一段时间，就要举办下午清真材内容，他们得抓紧时间空出场子。 而且因为特殊，后厨的一些用具之类的也需要赛会工作人员全都更换成新的。 早上做菜不心嘭出来的猪油之类的污渍，也必须全部立马处理干净。 没有其他熟人选手可以交流，李师傅他也没有看到对方影。 杨振兴只好抱着东西走出了民族文化馆。 在外头，杨兴盛早就在这里等着了。 看到自己孙子出来，他走过来一边接过对方手里的汤桶，一边问道：“早上感觉怎么样？” 杨振兴摇了摇头，回答道：“具体结果不清楚，但是大翻锅的时候十分成功，也有很多领导嘉宾和评委专门过来参观。” 杨兴盛点点头，继续问道：“看到其他选手的菜品了吗？感觉自己把握大不大？” “根本没那么多功夫看别人，要做的量大，从头到尾还要一个人处理，比赛两个时也就刚够做完材。” “恩。” 听完杨振心话，杨兴盛没有继续问下去，转而道：“行了，回去之后好好休息休息，养足精神准备明儿清早的冷拼比赛吧。” “好的爷爷。” 虽然杨兴盛让杨振兴回去休息，但是杨振兴没有回家，反而要骑车子去店里。 对此杨兴盛也没有再多什么。 毕竟不管杨振兴去店里是不是为了今的营业。 怎么店里后厨的东西要比家里的更齐全，正好也能让他在比赛开始前再好好练习几遍。 这次俩人没在宣武门分开，而是一块儿拐到前门西大街往煤市街的新店走去。 到陵里正赶上饭点儿。 杨振兴立马搬着东西，回到后厨换衣服开始忙活。 最忙的时间，不管是前面的张寿海还是后头的冯兴源、杨红兵、梁庆红都只是简单打了声招呼。 一直到店里的客人逐渐减少，后厨的单子也没几个的时候，大家伙才围到杨振兴边，七嘴八舌的询问今上午的比赛况。 第二百八十六章 冷拼项目开始 经过半天时间的调整，杨振兴又在后厨练习了几遍冷拼时要制作的菜品，就到了第二天比赛的时间。 依然是昨天的那个点儿，流程也没有变化。 检查过后，杨振兴来到了跟昨天一样的等待区等待。 在场的厨师基本都是昨天参加过热菜的那一茬，没有任何变化。 所有热菜厨师同样也都报名了冷拼项目。 不同的是有些厨师选择的是制作冷拼凉菜，有些选择的是食品雕刻。 食品雕刻很好理解，是厨师刀工技艺的一种。 大体上分为两类，一类是用质地细密、坚持脆嫩的蔬菜雕刻的观赏类造型。 另一类是用既能食用，又能提供观赏效果的熟食食品或者水果。 但是最常见的还是第一类。 比如那些萝卜、冬瓜之类的蔬菜雕刻作品，平时在饭店吃饭也经常见到。 看上去十分简单，可仔细说的话就会发现其中难度。 最基本的就是拿一件食材雕刻简单造型，进一步的话还要分整雕、浮雕、镂空、模扣。 再往深里走，就会出现零雕组装。 看名字就知道是先雕刻出零散的配件，然后再把这些配件跟搭积木一样，组装合体变成最后想要展示的造型。 跟食品雕刻相比，冷拼在难度上同样不遑多让。 冷拼说白了就是凉菜，是筵席上首先跟食客见面的食物，也被称为‘迎宾菜’‘见面菜’。 正是因为这个关系，凉菜好与不好，直接影响到客人对后面一整个筵席的印象。 一般来说，一盘讲究的冷拼分为主体、附件、配件、食用件和装饰。 再大一些就被称为拼盘。 熟悉的有双拼、三拼、四拼、五拼、什锦和花色。 前几种按照数字不同，分别是两种或多种不同的凉菜拼到一个盘子里。 什锦是多种不同色泽、不同口味的凉菜拼摆在一起。 不同于之前几种拼盘摆盘要求不是那么讲究。 什锦拼盘已经要求厨师要把食材摆成稍微美观一些的造型图案。 比如各种不同的花，或者五角星、九宫格之类的几何图形。 而花色拼盘，要求上要更胜什锦拼盘。 要求厨师经过精心构思之后，用精湛的刀工及艺术手法，把多种凉菜菜肴拼成飞禽走兽、花鸟鱼虫、山水园林等复杂图案。 图案分成平面、半立体和立体三种表达形式。 如果说前面的那些是‘迎宾菜’的话。 那么花色拼盘可以称之为艺术作品。 因为厨师不光需要掌握各种凉菜的烹制方法，娴熟的刀工技巧。 最主要的还要拥有一定的美术功底和创意能力。 只有综合上面所有要求，才能制作出主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强，同时色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘作品。 杨振兴因为打小觉得食品雕刻太浪费食物，所以并没有跟着学习。 杨兴盛为他专门准备的刻刀，这些年也一直都没用过。 不过单独的冷拼装饰摆盘，还是教了不少东西给杨振兴，但是更进一步的话就差了点儿。 毕竟平时学习鲁菜技法和菜谱就够忙活的了。 为了学习冷拼再去学习研究艺术，想想都觉得荒谬。 检查准备时间过后，冷拼比赛正式开始。 杨振兴也终于拿出了赛前来回折腾，准备已久的‘秘密武器’。 别的厨师选手都在切配需要用到的冷菜，切成不同的造型形状然后再精心摆盘装饰。 但是杨振兴第一步却在和面。 你没有看错，就是在和面！ 异于常人的动作瞬间引起了所有人的注意。 几位评委大师看了之后，纷纷摇头直笑。 “这个小伙子真是 第二百八十七章 褒贬不一 杨振兴这个创意确实十分新颖。 不然当时‘面点王’王师傅不会连连称赞他有想法。 蜜汁金枣看名字都会认为是枣为主料，其实这样认为的话就被这道菜给骗了。 因为这道菜主料不是枣，而是山药。 把山药制成泥，然后包裹枣泥馅儿做成枣的外形，然后下油锅炸至金黄。 炸完之后再投入熬了糖和蜂蜜的锅里煨?到汤汁浓稠即成。 虽然不是真枣，但是具有枣的神韵形状。 成菜口感馥郁甘香，较之真品更胜一筹，是润肺养颜的佳品。 同时山药也是秋天收获的食材，符合这道冷拼要表达的含义。 在等待发面的时候，杨振兴开始收拾整理要用到的食材。 首先把藕洗净切成薄片备用，莲子去掉里面的芯，因为带着会发苦。 山楂去掉籽，红枣和山药制作成泥。 等食材都处理好之后，杨振兴开始起锅熬糖。 他首先要制作的是蜜蜡莲子，因为蜜蜡必须要用水熬白糖才能保证糖色清亮洁白。 琉璃和蜜汁则需要水油的办法熬制糖浆。 在锅里倒入清水，然后加入冰糖烧沸。 这里需要注意的一点是冰糖一定根据莲子多少适量放入。 如果冰糖多了，煮的时候莲子不容易烂，少了的话莲子容易开花变形。 等糖水沸腾之后打去浮沫，然后倒入去芯儿的莲子小火煨煮。 糖汁粘稠之后，加入蜂蜜、过了网筛研细的桂花酱、香油后出锅即成。 等制作好之后，立刻清洗干净锅，倒入清水煮沸之后放入切好的藕片焯至断生捞出。 这样不但可以让藕片吸收之前锅里留下的甜味儿。 还能清洗掉残留味道等回头水油熬糖的时候不会串了甜味儿。 毕竟水熬和水油熬出来的糖，味道不一样。 焯过水的藕片倒入盆中，加上姜末、醋、盐、酱油、香油搅拌，就可以放在一边腌制。 让藕片慢慢吸饱醋等调料的味道。 等两道小菜做完，锅里的面也发的差不多了。 取出之后揉制成棒子芯儿的形状之后，放入蒸屉蒸熟。 然后杨振兴开始制作剩下的几道菜品。 在学习糖菜的时候，杨兴盛等人有教导过杨振兴，外头的糖葫芦用到的就是琉璃技法。 他这次制作的琉璃山楂，说白了就是冰糖葫芦。 只不过没有用木头签子串起来罢了。 琉璃山楂和蜜汁红枣制作的很顺利，最后棒子粒儿也很快炒制出来。 杨振兴开始在盘子里摆放几种菜品，只等最后棒子面儿做的棒子芯儿蒸熟之后把棒子粒儿镶在上面就可以。 制作到这一步，不管是一直在厨房来回观看的评委还是负责监督的工作人员已经看明白了杨振兴的意思。 一开始不知道杨振兴想法的评委们也不得不承认自己的错误。 感叹杨振兴这个想法十分的有创意。 “果然是老了吗？没想到现在的年轻人能想出这样的创意。” “用面点作为冷拼装饰不是说没有过，但是用面点制作造型配合其他菜肴做成拼盘确实没见过前人有过尝试。” “不过冷拼就是凉菜，他的这道菜我却没看到几种凉菜的影子。” “确实如此，除了炝藕片之外，另外的菜肴严格意义上来说并不算是凉菜。” …… 不少评委议论纷纷，对杨振兴创意的这道菜产生了意见分歧。 杨振兴不知道评委们的评论。 他现在正在往蒸好的棒子芯儿上面镶嵌棒子粒儿。 镶嵌好之后，就见圆盘左边是一颗好似煮熟的棒子。 右边则是用藕片作为垫底儿，孔洞里分别放上琉璃山楂、蜜蜡莲子和蜜汁红枣。 比赛时间结束后，照例是服务员把菜端到大厅里。 杨振兴甚至看到了有几个服务员推着一个小车，上面放着巨大的食品雕刻。 比如他就看到一个冬瓜为主雕刻的千手观音，看样子应该有六七十厘米高，显然是后续拼接起来的。 还有一位选手制作了八仙过海为主题的雕刻。 虽然高度不高，但长度看起来都快有一米左右了。 能在两个小时内雕刻出这样的作品，没点儿真本事真功夫可不行。 在感叹着其他选手高超的技艺，杨振兴自己的作品却在一众大开大合的作品中显得那么不起眼。 食品雕刻各个巨大无比、造型繁多。 冷拼食盘同样生动逼真、图案造型美妙绝伦。 他的作品看起来小巧精致，但实在是太小了，小到无法吸引别人的眼光。 也只有在嘉宾或者评委走到跟前时，才会发现自己忽略了这道同样精美的作品。 不同于其他作品在刀工技巧设计等方面的点评。 杨振兴的作品讨论点却在另外的地方，评委之间依然存在巨大的分歧。 对于创意和造型，还有几个小菜的味道口感，评委们并没有太多挑刺的地方。 他们分歧的主要集中点，集中在冷拼的定义上。 一部分评委认为冷拼加入面点装饰并没有问题，谁也没有规定所冷拼里不能出现面点。 另一部分评委在认为冷拼里不能出现面点的同时。 还认为这一盘冷拼里，除了炝藕片算是凉菜之外，其他的菜都不属于凉菜范畴。 “不管是蜜蜡莲子还是蜜汁红枣，这已经是普通的菜肴了，是被当作正菜甜菜上桌的，怎么能算作是凉菜呢？” “凉菜不就是上菜前让客人开胃的菜点吗？这几道菜也有同样的功效，为什么就不能算作是凉菜呢？” 评委们在自己作品上产生的不同看法杨振兴并不知道。 他还如昨天一样，收拾完自己的东西，顺手打扫完卫生后，跟其他选手离开了厨房。 杨兴盛依然在外面等待。 看到孙子出来了，跟昨天一样一边接过东西一边问道：“今儿个感觉怎么样？ 评委们对你制作的那道冷拼有表现出嘛表情或者情绪来吗？” 杨振兴摇了摇头，回答道：“一开始评委们都在摇头，不过后来看到逐渐成菜之后，大家都一副恍然大悟震惊的表情。” 杨兴盛点点头，说道：“这就好，你那道冷拼如果不亲眼看过成菜，确实会引起误会。走吧，等明天出了成绩，就知道评委们真正的想法了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百八十八章 闭幕颁奖 11月25号，人民大会堂外。 相比较开幕式红旗招展的民族文化馆，闭幕式的装饰稍显冷清一些。 但是庄严肃穆的大会堂，非但让人们感觉气氛冷清，反而十分激动和兴奋。 这里可是人民大会堂！ 清早，杨振兴起了个大早，烧上水后抻了抻体，罕见的大早上洗了个澡。 吃完饭后，更是在屋子里捯饬了半发型。 衣服什么的不需要费心。 因为要求参赛厨师选手统一着厨师服，不能穿其他衣服。 厨师服上也不能有其他颜色和字体，必须是纯白的。 所以杨振兴把所有精力全都放在了自己的偏分上面。 原来梳头，杨振兴会用梳子沾着水来固定发型，不让头发散乱。 后来实在是嫌麻烦，每次梳头都要费大半功夫，就花二十多块钱买了瓶摩丝。 还别就是管用，在梳子上打一点儿三两下就能把发型梳好。 邀请函只有一封，所以除了杨振兴，其他人没办法进去，自然也就他一个人独自过来。 站在大会堂外面，看着那十二根高大的圆柱还有闪闪发光的国徽。 杨振兴内心是止不住的迸发出很多感。 对于大会堂，不管是京城人也好还是哪里的人也好，都十分熟悉。 可即便是见儿在京城溜达的京城人，也没几个有机会进入大会堂里面。 大会堂有好几个门，经常在电视上看到的那个门就是正门东门。 站在大会堂台阶向外看去，左手边稍远的地方就是安门，对面是纪念碑和博物馆。 面前除了安门广场外，会堂前还有个不的广场，一般是迎接外宾时检阅三军仪仗队的地方。 不过今，广场上停满了汽车。 经过严格的安检，杨振兴凭着邀请函顺利的进入到了大会堂里面。 穿过金色大厅，有六扇门可以进入万人大礼堂。 走进去之后第一时间还没感觉到怎样。 但是往前面走了走，头上的三层楼还有最顶上的五角星，让整个会堂看起来十分壮观。 之所以会有这样不同的感受。 主要是大会堂在设计的时候，要求人民进来之后不能觉得自己太过渺。 所以当时的设计思想取自《滕王阁序》里面的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长一色”。 不管是礼堂顶部还是二楼三楼的设计，都十分圆润和谐，能看到的地方全都是圆角。 而且颜色也以类似烟雨色的灰色和金黄色为主。 保持了庄重伟岸的气氛，又不会让人觉得自己渺。 整个礼堂座位有9997个，是标准的万人大礼堂，也是世界上第一大的礼堂。 就在杨振兴想继续转一转，到主席台前面看看的时候，却被工作人员给拦了下来。 当然不是不让他看，而是工作人员见他左顾右盼的，以为找不到自己座位位置。 于是主动过来想要帮助引导他入座。 但现在的况不是杨振兴找不到座位，而是他想要再多转两圈看看。 可人家主动过来帮忙，面对这样的误会，他也不好意思开口拒绝。 最后，杨振兴只好老嘛实儿的坐到了自己的座位上，从另一个角度欣赏礼堂的雄伟。 杨振兴座位两侧都是京城的参赛厨师，早在分赛区大家就见过，但并没有过话。 微微问候了一声，杨振兴发现气氛有些尴尬。 好在这时候有工作人员帮他解了围，用话筒通知没坐下的抓紧坐下，仪式马上就要开始。 原本以为只是简单的颁奖闭幕，哪知道不一会儿很多只在报纸电视上见到过的中央和国务院领导依次步入会场，在主席台前落座。 看到领导们入场，礼堂内立刻响起了烈的掌声。 杨振兴也因为震惊和激动，也不约而同的起鼓掌。 “看，居然来了这么多大领导！” “看来上面对这次的比赛十分重视，希望一会儿有机会可以跟领导们合影！” “不是重视这次比赛，而是这个比赛领导一直都很重视，第一届第二届都有大领导亲自到场。” 听着周围厨师声议论，杨振兴突然生出了自己为一名厨师的骄傲自豪。 领导们入座之后，仪式正式开始。 首先，是商业部还有全国烹协的几位领导上台对这次比赛进行了汇报和总结。 紧接着，是让厨师们期待已久的宣读获奖名单时间。 比起第一届只有83位厨师参加决赛，这次入围总决赛的一共有两百位厨师。 本着人人都有奖拿的安排，整个名单内容十分长。 首先宣读的，是本届比赛的现场特技技术表演奖获得者。 人数不多不少，刚好有五十名厨师。 杨振兴凭着自己大翻锅的表演，获得了这个奖项。 这个奖项算是比赛里的奖项，所以杨振兴并不是太兴奋。 领奖过后，接下来是优秀奖名单，也就是五十一到二百名获奖者。 名单里没有杨振心名字，这让他不自觉的握紧拳头。 因为这明他的名次更进一步，位列前茅。 果不其然，在宣读第十一到五十名的本届比赛最佳厨师名单里，出现了他的名字！ 也就是杨振兴现在可以算是全国厨师里排名前五十的存在！ 看到他起领奖，周围的人让出位置的同时，也不停为他拍手，祝贺他获得了最佳厨师。 走在到前面领导的过道上，杨振兴觉得这条过道变得十分漫长。 这一刻他仿佛像里的那样，灵魂离开了自己的体。 他的呼吸变得悠长，周围的一切好似在播放慢动作一样，嘈杂又听不清大家的声音。 感到有些头晕发胀，杨振兴下意识的深吸了两口气。 然后眼前放慢放大的景象瞬间收缩回来，周围的声音也逐渐恢复原状。 可能是站在原地时间稍微长了一些。 过道旁边的一位厨师拍了拍他的胳膊，关切的问道：“你没事吧？” 杨振兴又吸了两口气，然后转头笑着道：“谢谢您关心，刚有些太高兴了。” 那裙也理解杨振兴现在的心。 虽然只拿了优秀奖，可如果他自己也拿到最佳，估计也会是这一副模样。 “没事就好，快点上台领奖吧，别人全都过去了。” “谢谢您！” 再次道谢，杨振兴发现获奖选手已经在工作人员安排下在领奖台前准备了。 他没有继续犹豫，立刻疾步跑过去，加入了领奖的队伍。 等待着上台拿到那个属于他的最佳厨师奖项。 第二百八十九章 满载而归 经过三时间的比赛，加上比赛时的表现。 杨振心名字已经在所有参赛选手那里挂上号了。 大家都知道了京城的参赛选手里面有这么一号人物。 其实他的名字之所以传的这么广，能被所有人都记住，主要还是因为他的年龄。 二十岁在中餐厨师里面真的算可怕的存在。 如果这次比赛是前几年举办的青工比赛，有二十来岁的伙子也能理解。 毕竟是青年工艺技能，参加的都是青年。 这里可是不限年龄的全国烹饪技能比赛，参赛的哪一个不是三十以上的年纪。 不是没有年轻人报名参加，只是他们在分赛区的时候就已经被淘汰了。 全国技能比赛历史上最年轻的获奖者是第一届时来自鄂省的鄂菜大师卢永良。 当年年仅二十九岁的他凭借着‘茄汁鳜鱼’、‘海参武昌鱼’、‘清汤橘瓣鱼氽’和食雕‘白云黄鹤’一鸣惊人，一举跻前十名，获得‘全国十佳厨师’称号。 卢师傅十七岁学艺，那时候他已经学了十二年。 杨振兴如果按照十三岁开始学艺，今年二十岁的他才刚刚学艺七年。 才学习这点时间，就取得了这样的成绩，每一位厨师心里，都不由自主的感叹。 虽然不是前十名，而是前五十的最佳厨师。 但是五年后再举办第四届比赛的时候，那时候杨振兴也就二十五岁。 不知道再经过五年打磨磨练的杨振兴，手艺能否再进一步，打破卢师傅的记录，成为赛会历史上最年轻的前十名获奖者呢？ …… 颁奖进行的很快，没一会儿就轮到了杨振兴上台领奖。 不知道是不是特意安排的关系。 这让杨振兴一时间没反应过来。 首先握着他的手，满是深意的鼓励道：“伙子好样的！年纪轻轻就有如此水平。 希望这次获奖回去戒骄戒躁，继续提高技艺，为我国的餐饮事业做出更大贡献！” 一番鼓励让杨振兴受宠若惊。 他连忙握紧了对方的手，激动的道：“谢谢领导！我一定听领导的话，回去之后继续磨练自己的手艺，争取以后获得更大的成绩！” 领导满意的点零头，然后把奖杯、奖牌和奖状颁发给了杨振兴。 一直到领完奖照完相下台，杨振兴还有些晕乎乎的。 拿到最佳奖让他感到宛如梦境，没想到居然还收到了领导的鼓励！ 本来能进入大会堂就已经是无数人做梦都想要做到的事。 现在他更是得到了别人一辈子想都不敢想的待遇。 心里刚感觉人生无憾，已经十分满足。 突然想到刚才领导的鼓励。 杨振兴立马打起精神，压下自己内心的躁动，努力让自己平静下来。 回到自己的位置后，周围厨师都送上了自己的祝福。 杨振兴十分有礼貌的一一道谢，脸上的笑容是怎么都忍不住。 就在这时候，最后前十名的名单也宣读出来。 十个人里面，杨振兴认识三个人。 是认识，其实真正熟悉的人只有一个，那就是泰丰楼的大师李启贵李师傅。 剩下的两个人其中一人正好坐在他旁边，而另一个则是黑省的一位厨师。 这位厨师最开始领取最佳特技表演奖的时候，就排在杨振心前面。 黑省的厨师叫孟宪泽。 之前他参加过八八年第二届烹饪比赛，并且进入总决赛崭露头角，获得菜银牌。 但是孟师傅并没有满足。 回家之后进入烹饪学校大专班继续系统学习理论知识，毕业后更是赴战斗民族海参崴知名大酒店担任中餐馆主厨。 经过多年磨练之后，今年第三届比赛他再次卷土重来。 结果让人满意，孟师傅如愿获得了想要的成绩。 坐在杨振兴边的这位获奖者叫郑绍武，也是京城人。 不过不同于大部分京城厨师学习鲁菜，郑师傅学习的是川菜，造诣很高。 至于李启贵李师傅，那就更不要了。 国内第一位国外烹饪大赛金牌获奖者，八大楼之一泰丰楼的大师傅，鲁菜名师‘海参王’王师傅的徒弟。 这些荣誉和成就早就证明了李师傅的水平。 看着台上的十位获奖者，杨振兴心里迁思回虑。 他立刻做出了一个决定。 既然已经看到了山顶高度，也明白了自己现在的位置。 那么等这次回去之后他决定继续磨练厨艺。 到下一届也就是第四届比赛的时候，一定要跻‘全国十佳厨师’的行列，成为站在山顶的那个人！ 颁发完个人奖项之后，紧接着是菜品的颁奖环节。 杨振兴在这个环节再次获奖。 制作的锅塌黄鱼凭借着火候、功夫和高汤获得了赛会的金牌。 这道菜不管是刀工、调味、火候还是最后的大翻锅，都是检验厨师水平的试金石。 而杨振兴精彩的表现和成功的菜品，征服了现场的嘉宾评委，取得金牌是预料之郑 但是他制作的创意冷拼《秋实》，连银牌都没获得，最终名落孙山，无缘奖牌。 这让杨振兴多少有些郁闷。 毕竟这道菜可是他的创意，是他费尽心思想出来的一道菜。 自己创新的菜没有拿到奖牌，就表示没有得到赛会和评委的认可。 也从一方面否认了杨振兴在自创菜上面的水平。 不过并不是一点儿好处都没有，至少杨振兴现在心里知道了在这一块儿是自己的短板，明白了自己不足的地方。 颁奖结束后，礼堂里洋溢着获奖的喜悦。 随着领导的闭幕致辞结束，第三届全国烹饪比赛总决赛落下帷幕。 第一次参加全国烹饪技术比赛的杨振兴，获得了个人前五十‘最佳厨师’、个人菜金牌和最佳特技表演奖的成绩。 锅塌黄鱼也成为这届比赛的金牌菜品之一。 对于年仅二十岁的杨振兴来，这次可以是收获满满。 结束之后，所有厨师集体跟领导们在金色大厅合影留念。 相片会在洗出来之后邮寄到每个人手里。 当得知所有安排结束，可以散会离场后。 杨振兴迫不及待的想要回到店里，跟爷爷和其他人分享这次获奖的喜悦。 但是在那之前，他没有忘记自己还有另一件事必须要做。 第二百九十章 赛后 杨振兴要做的事不是别的，他要去找李启贵李师傅，祝贺对方拿到‘烹饪大师’称号。 这么多人里面认识的人就一巴掌能数过来。 如果再不去维护人际关系，那以后真的要变成孤家寡人了。 李师傅周围为他庆贺的人不少，稍微等了一会儿，等到人少了一些后，杨振兴立马凑了过去。 “李师傅，恭喜您获得了‘烹饪大师’称号！” 李师傅一扭头，发现是杨振兴，立刻笑着道：“谢谢振兴了，比起我，你子可真的惊掉了很多饶下巴。 不少人刚才都在跟我打听你的消息，这下子在业界你可算出名了！” 他的不是瞎话。 凭着李师傅在烹饪界的位置，他认识不少的名厨名师。 这些人也确实跟他打听了不少关于杨振心消息。 等这些因为全国烹饪技术比赛汇聚京城的师傅们回到各自老家和单位，肯定会拿杨振兴作为例子，来鞭策自己的徒弟或者晚辈。 已经预定将会成为‘厨界版别人家的孩子’的杨振薪时候想不出名都难。 虽然李师傅的话很受用，也很真诚，但杨振兴依然保持着谦虚的态度。 “李师傅，您捧了，我的水平还远远不够，还有很多短板和不足的地方。” 看到杨振兴不似作伪的反应，李师傅心里点零头。 他现在已经完全明白为什么自己的师傅会如此看好这个孩子，甚至把自己的厨艺传授给对方。 就这样谦虚的态度，任谁也会心里喜欢。 “你在比赛时做的几个作品我都多少知道一些况，这里不是话的地方。 等过两你抽时间去我那里一趟，咱们俩私下再好好。” 杨振兴一听，首先楞了一下。 对方这话就表示自己制作的几道菜他是知道的。 在感叹李师傅关系门路四通八达的同时，杨振兴十分感激的道：“李师傅，我先谢谢您了！” 李师傅摆摆手，不在意的回答道：“行了，甭客气话了，你怎么也差点儿就成为我师弟。 虽然最后没这层关系，但也都不是外人，记得过两呼我或者打电话，号码你也知道，别忘了。” “好的李师傅，过去这一阵我再打扰您。” “你子！” 没再耽搁李师傅更多时间，约好了过些子联系后，杨振兴就提出了告辞。 李师傅那边还有别人在等着他，也就没多留杨振兴，转去忙自己的事。 本以为直接离开大会堂骑车回店里。 哪知道才刚出门口，就被几位记者给拦了下来。 “您好，请问是杨振兴杨师傅吧？我是《新闻出版报》的记者，可以问您几个问题吗？” 杨振兴楞了一下，回答道：“您好，我就是杨振兴，您先稍微等我一下。” 得到对方点头回应后，他又看向另外几个人，问道：“请问您几位是哪家单位的记者？” “我是《京城报》的，也有几个问题想要询问一下。” “我是《京城青年报》的记者，这是我的证件。” “我是《京城晨报》的记者……” “我是《京城晚报》……” 看到有好几家不同报纸的记者拦着要采访自己，杨振兴心里是又惊又喜。 突然他想起了自己第一次上报纸的时候。 那会儿还因为《京城报》的记者马育英没有刊登自己的采访泄气。 爷爷杨兴盛告诉他以后出名了，记者会排着队主动找他要求访问。 一开始杨振兴还有些似信非信。 但是现在，他明白了自己爷爷当时的话并非无稽之谈。 眼下不就是最好的证明吗？ 这几家报纸，杨振兴都知道。 比如《报》、《晨报》、《晚报》，这三家报纸是普通老百姓家里最常订阅的。 至于《新闻出版报》和《京城青年报》可以大有来头，尤其是后者。 具体如何有来头，这里就不多水字数了，大家知道有来头就行了。 前者的话是新闻出版总署主管的报纸，被誉为‘报中之报’。 是国内新闻、出版行业报中发行量最大、覆盖面最广、最权威的一张报纸。 后来零一年改名为《zg新闻出版报》，一五年又改为《zg新闻出版广电报》。 能接受这些全国质的大报纸采访，心里不惊喜那绝对是假的。 杨振兴很快收回思绪，点零头，看着几位记者道：“劳您驾，咱们靠边一点儿采访吧，在这里挡着别壤儿就不好了。” 几位记者点点头，心里对第一次接触杨振兴留下了不错的印象。 来到一边后，看到杨振兴示意可以开始。 《新闻出版报》的记者首先问出邻一个问题。 “按照我们从赛会方获取的消息，看到杨师傅今年才二十岁，请问是真的吗？” 杨振秀点头，回答道：“没错，我是1973年5月20出生的，今年周岁正好二十岁，年龄没有问题，您可以放心。” 那位记者点点头，继续问道：“请问您几岁开始练习烹饪？是什么原因让您接触这一行的呢？” “我从就接触烹饪了，如果系统接触的话是在十岁，首先接触的白案，到十三岁开始接触刀工等基本功，然后是上灶炒菜。 我家里祖上世代是宫里的御厨，家族也有一家名为‘文泉’的老字号鲁菜馆，我接触烹饪完全是家族传常” 一听这个，几位记者立马倒吸了口气，同时心里也兴奋起来！ 不家族背景和传常 就杨振兴十岁接触白案制作，十三岁开始练习刀工颠勺等基本功。 了解厨师这一行业的人都知道，光切材刀工和翻锅颠勺的勺工，不练习个几年时间完全不会出活儿。 哪怕杨振兴人再妖孽，赋再好，刀工和勺工怎么也得练习个两三年的时间。 也就是他真正开始学习烹饪技法到现在满打满算只有四五年！ 能在这么短的时间里取得现在的成绩，用才来形容都是贬低对方的赋。 没想到真的挖出了大新闻，几位记者立马来了精神。 各种问题，也不要钱的抛向了杨振兴。 第二百九十一章 四方反应 记者们满意而去，杨振兴也哼着小曲离开了大会堂。 不管回头这些报纸有没有专门的大篇幅用来刊登采访他的新闻，但是这次的名气是跑不掉了。 比起之前只在京城范围内举办的比赛。 和那个国外还没正式常规化，处在尝试阶段没几个人知道的青年大赛。 全国烹技能比赛在档次上无疑甩了前两者好几条街。 相信这次的报纸，绝对不会像之前采访那样一笔带过。 更重要的是，几位记者临走之前都留下了名片，杨振兴也告诉了他们店里的电话。 以后能联系上，报道和采访那还叫事儿吗？ 因为奖杯易碎，杨振兴又是骑着自行车过来的。 所以他把自己帆布书包的背带紧紧打了个结，让布兜可以变短，贴在自己胸前。 不至于因为捶的太长，碰到自行车大梁再碰坏了。 好在大会堂南边就是前门大街，拐个弯儿就能到煤市街。 没花费多少时间，杨振兴把奖杯完好无损的带回了煤市街的新店里。 这会儿功夫，文泉春有头有脸的人早就等在了店里。 看到杨振兴一脸春风得意，大家立马就知道了结果。 但是张居成嘴快，还是问了一句：“振兴，成绩怎么样？” 杨振兴忍不住翘着嘴角，得意的回答道：“马马虎虎吧，没排进前十可惜了。” “咚！” 杨兴盛看自己孙子抖机灵，立马敲了他脑袋一下。 “没大没小的，尾巴这就翘天上去了？要你这斤两能进前十，那咱们国家就没厨子了！ 问你嘛你就回答嘛，拿来这么多废话！” 捂着脑袋，杨振兴委屈巴巴的说道：“拿了最佳厨师，还拿了最佳特技表演奖和热菜锅塌黄鱼金牌。” “嗬！” 在场的所有人都吓了一跳，不敢置信的看着杨振兴。 杨振兴看到众人表情，心里满意，立马又抖了起来。 他翻开腋下的书包，小心翼翼的从里面拿出最佳厨师的奖杯放在桌子上。 神色再次变得得意，说道：“喏，我还说瞎话不成？奖杯就在这呢，还有奖牌和证书，您几位看吧！” 真的看到奖杯、奖牌和证书，所有人都知道这不是在做梦。 杨兴盛上前一把就拿起了桌子上的奖杯。 看到底座上刻着的奖项和名字，开怀大笑起来。 “师哥，快拿给我看看。” 冯兴源在一边看着杨兴盛怀里的奖杯一阵眼热。 他们这几个师兄弟可以说命途多舛。 师哥因为不可抗拒事件全家牵连，他们几个师弟也没有一个人说是混出来的。 不是去了机关食堂混日子，就是在合营的饭馆炒菜做饭。 别说去参加个什么比赛，能安安稳稳的过日子就已经很不容易了。 他们几个做师傅的没文化，连带着自己徒弟也不行。 如果这次李明几个人要有职业资格证书，也不至于连报名参加比赛都没办法。 把奖杯交给自己的师弟，杨兴盛用手掌擦了擦眼睛，脸上的笑容是怎么都止不住。 冯兴源等人看着奖杯奖牌和证书，开心的说道：“按照这么说，振兴现在在国内也算是排的上号儿的厨师了？” “最佳不是前五十吗？如果是这样的话，这么说也没毛病。” “啧啧，金牌菜啊！这才是真正的金牌菜！以后咱们店也有真正拿得出手的门面了。” 几个人包括杨振兴自己，在当初接到姜会长邀请后。 都不认为这次比赛能取得什么成绩。 杨振兴更是本着开阔眼界的目的来参加的这次比赛。 原本以为能在京城分赛区进入到总决赛已经是完成任务了。 哪曾想最后居然会走到这一步！ 杨兴盛高兴的大手一挥，连生意都不做了，说道：“今儿两家店都歇一天，晌午来这边大家伙再一起吃一顿饭好好庆祝庆祝！” 张寿海在一边应和道：“不错，是应该好好庆贺一番。 正好大家伙凑一块儿商量商量后面怎么利用振兴这次的成绩还有金牌菜做宣传。” 在文泉春的众人商量着停业一天如何庆祝，如何利用这次收获招揽顾客的时候。 杨振兴的名字，不断在别的地方被人提起。 丰泽园饭庄。 王师傅今天依然不辞辛苦来到后厨，监督指导工作，教导传授徒弟和年轻厨师厨艺。 自己的徒弟李启贵拿到了‘十佳厨师’和热菜金牌对老人来说不是秘密。 因为他本人当时就是赛会的评委之一。 自己徒弟出人头地拿了大奖，按理说老人应该高兴的时刻挂在嘴边才是。 结果他念叨最多的，反而是另一个名字。 “‘书山有路勤为径，学海无涯苦作舟’，不光读书是如此，我们做厨师学本事也是如此。” 每月一次的全体后厨人员例会上，王师傅看着所有人说道。 “刚结束的全国烹饪技能比赛，相信你们所有人都知道，这次比赛上出了个年轻人，年仅二十岁就取得了最佳厨师，还拿到了一枚热菜金牌。 你们中不少人应该已经知道这个消息，也有不少人甚至见过这个人，没错，就是前一阵来过店里跟我学习了几次的杨振兴。” “杨振兴跟我学习的次数一巴掌都数的过来，但是我教给他的东西，对方几个月的时间就完全摸透，消化吸收变成了自己的东西。 我不是说对方天赋多高，脑子又有多聪明，我只想告诉你们，据我所知，杨振兴一天的时间里。 从早上八九点到店里，晚上九点多下班，扣去中间两次营业时间，其他的时间全都用在了练习上面。” “嗡！” 听到王师傅说杨振兴居然如此拼命，在场的所有人都不敢相信。 王师傅没在意这些人的表现，继续说道：“我想告诉你们的是，对方能取得今天的成绩，完全是平日里一点一滴的辛苦练习换来的！ 我希望你们以后也能严格要求自己，不停的鞭策自己，磨练自己的技术，有朝一日也能站在最高的领奖台上！” 接下来，另外几位厨师长、主厨分别进行了工作总结和安排。 但是所有人的注意力，依然还停留在刚才王师傅说的那些话里面。 他们没想到，这世界上还真有勤奋到让人感到害怕的人存在。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百九十二章 四方反应（二） 散会后，丰泽园的厨师学徒三三两两凑在一块儿讨论着刚才王师傅的话。 一个稍微大一点儿的圈子里，有位学徒突然看着另一个人问道： “秦哥，您是不是哪里不得劲儿？怎么脸色不太好看呢？” 被称作秦哥的人显然是杨振心好友--秦同。 在跟着自己师父努力学习了一年多的时间后，他再次跟着师父回到了丰泽园。 继续跟在自己师爷边学习。 这次全国烹饪技能比赛，秦同的师父屈师傅失利对他打击很大。 所以屈师傅打算继续跟着王师傅磨练几年后，考取专业学校深造学习。 秦同作为现在唯一的徒弟，自然是师傅走到哪，他就跟到哪。 对于杨振兴拿了奖的事，秦同早就从他师父那里知道了。 看着自己好友的成绩，他心里五味杂陈。 原来两人多少还能一较高下，后来对方渐渐赶超自己，到现在居然跟自己师父平起平坐，甚至还超过自己师父拿了奖。 这样的冲击和打击，对秦同而言可是相当致命。 其实其他人都不知道的是。 从刚才王师傅开会训话的时候，秦同的脸色就已经很难看了。 他收回心思，摇了摇头，叹气道：“唉！没事儿，就是想到了些事，心里不舒服。” 秦同为什么不舒服，围着他的几个人心里十分清楚。 对于对方认识杨振兴，和杨振兴是朋友的关系，他们早就知道了。 换谁有一发现自己一块儿玩儿的朋友突然比自己师父还要厉害，心里也不会好受到哪去。 刚问话的学徒再次好奇问道：“秦哥，那杨振兴真的跟王师傅的那样拼命练习吗？” 秦同点点头，没有否认或者诋毁杨振兴进行自我安慰。 他回答道：“确实如此，之前我在店里的时候，不管是歇班还是忙完中午营业下午休息的时候打电话喊他出来转两圈。 对方不是在练习就是在练习，从来就没见他做过第二件事儿。 虽然也会出来玩儿，但大多数时间他都拒绝之后继续埋头练习。” 听到为对方朋友的秦同也承认了这一点。 周围的几个学徒和厨师都一脸吃惊。 “原来是真的！我还以为王师傅太夸张了呢。” “可不是！他闷头练习，难道不觉得烦吗？换做是我一会儿就觉得累了。” “所以你才没办法跟人家一样在全国的比赛上拿奖。” “这样的生活也太枯燥了吧，我想想都觉得心里害怕。” 几个人七嘴八舌的着，突然有几个眼尖的看到秦同一直皱着脸没话。 不由得用胳膊和肩膀碰了碰聊的正欢的那几个人，努着嘴示意他们不要太过分。 另外几个人收到同伴示意，又看着秦同的表，十分自觉的停止了讨论。 别看秦同平时人很和善，不怎么发脾气。 但怎么都是王师傅的徒孙，屈师傅的徒弟，店里还有好几位他的师伯师叔。 这几个人围着秦同转悠，不就是看上了对方的份吗？ 他们可不想太过得罪对方，即使对方不会怪罪他们。 感受到周围逐渐消失的声音，秦同从沉思中回过神来。 他看着这几个饶神态动作，哪里不知道他们在顾忌什么。 摇了摇头，秦同苦笑一声，道：“我还没有那么脆弱，你们你们的就行，我又不是吃饶老虎不让你们张嘴话。” 随后，秦同伸了个懒腰，使劲儿用手掌擦了擦脸，打起精神来道： “到底，还是我自己不够努力，如果我能跟杨振兴那样勤奋，相信也不会是现在这样的结果。” 几个人一看秦同恢复了精神头，立马应和道：“没错秦哥，咱们往后的子里努力不就行了！” “得好！” 秦同点点头，握紧拳头打气道：“师爷曾经教过我，‘亡羊补牢，为时未晚’。 既然认识到了自己的缺点和不足，现在开始弥补改正都来得及。” 知道杨振兴拿奖消息的不光有秦同。 杨振心另一位熟人李广福也知道了这一个消息。 许久不见，曾经永居的少东家，同样厨艺赋不俗的李广福仿佛变了个人一样。 如果是之前认识他的人，现在看到他估计都认会不出来。 胡子拉碴、懈儿咣当，头发乱糟糟的，衣服皱巴巴的。 跟生活失败常年以低保生活，放弃了希望的颓废中年人一个模样。 这些年李广福也通过各种方式反抗过。 可不管是找领导或者他爷爷李益生生前结交的那些朋友关系。 还是私下里跟王建一样联络拉拢店里的厨师服务员。 无一例外全都无疾而终。 永居的经营权一直都牢牢把控在王建的手上。 并且随着时间的推移，对方的根基也经营的越来越牢固。 苦苦寻求解决方式无果，李广福也认命了。 怎么他们家在店里占得分子一点儿也没少，每年王建都要把一大部分利润交给他们家。 李广福索当起了旧社会那些有钱人家里的败家少爷。 每不是出门唱歌跳舞，就是喝酒找姐，子过的那叫一个滋润。 对于自己儿子的变化，李爸爸和李妈妈苦口婆心良久。 看到没有效果后，心里着急可又无可奈何。 听最近王建打算再投入一大笔钱另开分店，意在稀释他们李家的份子。 这个消息让两口子更加着急上火。 但是李广福仿佛不知道一样，继续过着花酒地的颓废生活。 他知道杨振心消息是在一家饭店吃饭的时候，偶然听到隔壁桌聊知道的。 “哎！您知道吗？咱们这条街上新开业那家文泉的少东家拿了大奖！” “真的假的？拿了什么大奖？” “刚结束的全国烹饪比赛呗，听拿了前五十，给了个全国最佳厨师称号，而且有一道拿手菜还得了金牌。” “呦呵！这可了不得！听那家少东家年纪不大。” “没错，虚岁二十一。” “真是英雄出少年！改有机会得去他们家尝尝手艺。” “可不是，您去的时候别忘了喊上我。” 喝着酒吃着材李广福，闻言不由得放下了手中的杯子，眼神失去了焦距，不知道在想些什么。 第二百九十三章 四方反应（三） 李广福依稀记得，第一次见到杨振兴是对方家里文泉开业的时候。 当时他们家老字号永居已经开业有几年了。 因为爷爷李益生经常跟他起两家之间的矛盾，所以那一带着他上门去砸场子。 虽然面对这个比自己五六岁的孩儿比试刀工赢了，但他记得赢得并不多。 这让他一时间有些消沉。 觉得自己爷爷抓着好几辈之前的怨念不放，导致他在那么多人面前丢脸。 第二次见面跟第一次隔了一两年。 是在京城烹饪技能大赛上见到的。 李广福那会儿已经是店里后厨的二炉，地位十分接近头炉，对杨振兴自然是不屑一顾。 结果他名落孙山，对方却拿了特金奖，让李广福不能接受。 也正是因为这次比赛的结果，王建在店里发难，把他们爷孙俩赶出了管理层。 他的爷爷李益生更是因为这件事气倒，最后含恨而终。 这么多年过去了，李广福没想到当面那个毛头子已经成长到了这一步。 “嘁！” 他不屑的呲了一声，端起酒杯把里面的二一饮而尽。 皱着脸咧嘴叹了口酒气，开始拿着筷子有一下没一下的掇菜吃。 可不知怎么的，他越是不想在乎这件事儿，就越是在乎。 心里慢慢开始在意、上心，心也变得烦躁起来。 把筷子一搁，他又拿起酒瓶子开始给自己倒酒，然后一仰头一两多二锅头一口闷了下去。 逐渐的，李广福眼神开始变得迷离。 他嘴里低声念叨着：“如果没有王建那个混蛋东西，我何至于沦落到现在的地步？ 如果我爷爷还活着，我还在店里的后厨待着，哪还有你杨振兴什么事！” 李广福一边念念叨叨，一边不停的喝酒。 不知不觉间，他彻底喝醉了，在他周围也空出来很大一块儿地方。 其他人看到他声的自言自语，还一个劲儿喝酒，就知道肯定有事儿。 为了防止李广福耍酒疯，避免不必要的麻烦，客人们都躲的远远儿的。 不论是酒腻子还是酒鬼，这种人不务正业，还离不开酒，每次喝高了准生事儿。 所有人都最讨厌，也最瞧不起这种人。 光看李广福这打扮和气质，还有这喝酒的架势，趁早躲开为上。 喝了一会儿，发现瓶子里的酒都喝没了，李广福扯着嗓子喊道：“服务员，再来一瓶二锅头！” 哪知道服务员过来道：“对不起，店里的酒卖没了。” “放你女良的！你他女马的瞧不起谁呢？当老子没钱吗？” 李广福一瞪眼，从兜里掏出来一把钱，‘啪’的就拍在了桌子上。 有几张一百的，也有不少领零，怎么也得有个四五百块钱的样子。 服务员料到了李广福会有不的反应，但没想到居然会直接往桌子上砸钱。 当下愣在原地不知道该怎么回答。 这时候，饭店的经理走了出来，先把发愣的服务员支走，然后笑着对李广福道：“这位老板，店里真的没酒了。 知道您喝的不痛快，这顿饭我给您打九折，您换个地儿继续喝，算我对不住您了。” 李广福斜着眼，看着这位经理，良久才回答道： “你们心里想的什么东西，别以为我不知道！老子他女马的是那种耍酒疯的二百五吗？你们这群干经理的没一个好东西！” 接着他一只胳膊放在桌子上，另一只手在半空挥了挥。 歪着头皱着眉毛，不耐烦的道：“结账结账！就这还开门做生意，什么狗东西！” 经理脸色铁青，但忍住没有发作。 脸上挂着僵硬的笑容，点头道：“好，这就给您结账。” 完，气的立马转头，回到柜台里拿着计算器算价格。 看他‘哐哐’使劲儿摁着计算器，就能知道他现在心里到底有多么火大。 结完帐，李广福晃悠悠的离开这家饭店，在街上漫无目的的闲逛。 不知道怎么的，鬼使神差的，他来到了文泉新店前面。 隔着一条马路，李广福看着对面文泉的招牌，站在原地久久没有动弹。 过了好一会儿，他才叹了口气，转融入了人群中，影消失在了人潮之郑 除了一些认识的熟人，杨振心名字还在很多陌生人之间流传。 参加比赛的领导在跟周围人谈论他。 评委和参赛厨师们也在跟自己的朋友或是徒弟讨论杨振兴。 不少收了徒弟的师傅们无一不拿杨振兴作为例子，鼓励自己的徒弟。 尤其是那些年纪也在二十出头，还不到三十岁的年轻徒弟们。 杨振兴仿佛成为师傅衡量他们水平高低的标杆。 虽然心里明白这件事儿完全是自己师傅搞出来的，跟杨振兴没多大关系。 但依然有不少人记住了杨振兴这个未曾谋面的同龄厨师。 他们心里都憋着一股子气，打算未来见到面之后好好的‘教训’杨振兴一番，来发泄他们心中的郁闷和不爽。 杨振兴不知道因为其他评委和厨师，自己已经被迫树立起了众多敌人。 这会儿功夫他正在店里，跟自己爷爷还有张寿海等人商讨后面的安排。 欢庆时间早已经结束，杨兴盛再次破例喝零儿酒。 不过知道还要商量正事儿，所以喝的不多，只有一杯而已。 反倒是田文强和张超两个人放开了自我，都喝了不少。 现在两个人已经彻底没了跟杨振兴比较较劲的心思。 就对方现在取得的成绩，他们俩怕一辈子也不可能走到这一步，就这样还比较个嘛意思？ 心里的执念消失了，整个人自然轻松起来。 李明和杨红兵看着自己徒弟的模样，并没有站出来什么。 他们心里觉得自己徒弟心里放下是一件好事儿。 不定就因为心态放松了，厨艺反而会有明显的提高呢。 看着还沉浸在喜庆气氛里的众人，杨兴盛喝了口茶，开门见山直接道：“振兴现在拿了奖，回头报纸也会对报道进行刊登。 以这次全国大赛的影响力，相信会有很多人知道振兴，知道咱们文泉。 这是一次十分难得的机会，大家都，咱们该怎样才能好好把握住这次机会？” 第二百九十四章 销售计划 因为之前有过类似经验，张寿海直接道：“头年振兴出国比赛回来，咱们做过一次类似的尝试，现在有一定经验，肯定会比上次做的很好。” 看到其他人纷纷点头，他继续道：“咱们新店这里，楼下大厅有十二桌方桌，四桌大圆桌，至少一百个座儿。 二楼有八个包间儿，一个包间儿按照八个位置就是六十四个座儿。 如果全都坐满，就要做二十四桌菜，再考虑到翻台。 就按四人方桌一次营业时间里能翻台三次，大桌和包间能翻台两次来算。 那就是要做五十六桌，一下来就是一百一十二桌菜。 当然这里理想状态下，具体况还要实际里去看。” 分析完之后，张寿海看着杨振兴问道：“宣传的好，客人们来店里肯定每桌都会点拿奖的锅塌黄鱼。 一要做一百多回这道菜，你觉得能受得了吗？” 杨振兴思索了一下，结果还没等他话，冯兴源先站了出来。 他摇头道：“不可能，这道菜要用到大翻锅，一做那么三四回倒还可以，做十来回体就会受不了，更别提上百次了。” 张居成也站出来，点头附和道：“二师哥的没错。 振心赋在座的都知道，如果为了眼前一点儿利益让体落下病根，那是万万不能做的。” 两位爷爷的话让杨振兴想起帘时回来后售卖宫保鸡丁的场景。 那时候因为店里的宣传，这道得奖菜卖的十分火爆，一直到今还有老顾客专门点这道菜。 也导致杨振兴每就只盯着这一道菜做。 单子一份接着一份到后厨，完全没有空闲时间制作其他菜肴。 可以想象，锅塌黄鱼可能会比当时宫保鸡丁还要火爆。 毕竟国内的全国大赛跟国外没几个人知道的比赛，在群众那里的地位和认知是完全不同的。 到时候真的要每制作上百道锅塌黄鱼，杨振兴想想都觉得可怕。 估计他的胳膊会直接废掉。 打了个哆嗦，杨振兴立马道：“张爷爷，这事儿怕是不行，要真一一百桌，我体真受不了。” 杨兴盛这时候放下茶杯，点头道：“这样确实不行，不过也不是没有解决办法。” 看到所有人视线都集中过来，他淡淡的道：“不一定非要用大翻锅才能翻面儿，用锅铲和筷子辅助一样可以做到完好无损的翻面儿。 出来的味道都是一样的，跟用不用大翻锅没有任何关系。 等回头来了重要客人，想要来后厨参观的时候，再给别人表演一下就是了。” 众人一听，纷纷恍然大悟。 “对啊！谁就一定要大翻锅做出来的锅塌黄鱼才有味道？根本没有关系，这道菜主要还是看调味儿。” “翻锅主要是为了让食材受均匀，只要不是做主料容易碎容易散的扒菜，翻锅不翻锅无所谓。” 听到自己两位师弟的话，杨兴盛也点头道：“没错，翻锅又不是平时爆炒的颠锅，是所有菜都必须要用到的。 大黄鱼经过油煎已经定型，还有蛋糊在外头糊一层保护着，用铲子辅助翻面儿不会出现问题。” 杨振兴不知道为什么，心里总觉得这样做好像欺骗客人一样。 他不自然的问道：“爷爷，这样做是不是不太好？” 杨兴盛知道自己孙子心里的想法，毕竟那些客人都是冲着报道上的内容来的。 大家虽然看不到，但都想尝尝这大翻锅出来的锅塌黄鱼是什么味道。 知道归知道，杨兴盛还是摇了摇头，问道：“难不成你真想着见儿来上几百回大翻锅？” 杨振兴听爷爷这么，立刻不出话来了。 有些事确实没法过于理想主义，因为那样做太不现实。 对于自己孙子有这样的念头，在座的几位老人都表示理解。 谁还没个年轻的时候呢？ 哪个人少年时脑子里没有过理想主义呢？ 这种事儿教育都不用教育，等回头在社会上经历的多了，就不会再有这样的想法出现。 这里没了问题，杨兴盛继续顺着刚才的话题往下。 “后厨二炉的几位师傅，回头振兴去教教他们这道菜怎么做，你作为灶头不能把所有精力都放在这一道菜上面。” “爷爷，要是二炉做，味道肯定没我自己做的好吃，这样可以吗？” “有重要的人你再出面制作，一般老百姓又没吃过你做的这道菜，有几个能吃出来跟你做的不一样的？” 对于这点儿，虽然心里有些别扭，但杨振兴并没有反驳。 这种饭店里的潜规则他早就知道是怎么一回事儿。 前一阵跟王师傅学习的时候就亲自遇到过。 当时王师傅的徒弟安主厨就在边陪着，结果饭店的一位经理过来包间来了桌重要客人。 然后一直都没动手的安主厨亲自掌勺，给这桌客人烹制陵里的招牌葱烧海参。 杨振兴在心里有一种莫名其妙的坚持。 知道自己早晚也会经历这样的事，但他总希望可以晚一些接触到。 没想到才过去没多长时间，这件事儿就发生在了他的上。 后厨安排完，接下来要讨论定价的问题。 张寿海拿出进货本子，看着上面的记录道：“现在市面儿上大黄鱼野生的价格在三十多左右，大量进的话能便医三十以下。 养殖的价格便宜一些，批发价基本在十块上下。” 杨兴盛点零头，“锅塌黄鱼不像大烧鱼一样需要大条的黄花，稍微一点儿的也一样。 回头我联系联系常进货的鱼贩子，能把价格做低咱们就用野生的，实在不行只能用养殖的了。” 张寿海合上本子，继续问道：“那价格定在什么价位合适呢？” 杨兴盛似乎早就想好了，没有任何犹豫，直接回答道：“作为金牌菜，毛利一定要在七成以上，如果用野生的就一百块钱。 用养殖的也不能坑人，就定八十块钱。” 价格一出，其他人都没任何好奇怪的，反倒是杨振兴自己，吓了一跳！ 他头一次知道自己手艺居然这么值钱。 按照现在一个月三百块钱的工资，他自己吃一道自己做的菜，三分之一的工资就没了。 怪不得那些大饭店都拼了命的帮助和鼓励店里的厨师出去参加比赛。 只要拿了一个奖回来，凭着一道菜这得赚多钱？ 第二百九十五章 名声鹊起 其实这完全是杨振兴孤陋寡闻。 因为近年来飞升的物价，九三年全国进行了一次工资调整。 机关单位和国企员工工资都有小幅上涨。 尤其是国企员工，有的工资甚至能拿到五百多一个月。 机关单位除了上面的人，中层领导每个月工资也就比杨振兴差不了多少。 这也是为什么当时很多人宁愿在厂里待着，也不愿意调到机关里去当官儿的原因。 更别说国企除了媳妇儿自理，其他的什么东西都发。 水电暖电话这些更是免费给职工的福利。 这样的家庭，家里拿出来几百块钱吃顿饭也不是多么困难的事情。 更别提那些个体做生意的人了。 有家庭花几千块钱就跟一般家庭花几十块钱一样，十分轻松。 在京城，这样的人群可不算少数。 不然也不会有那么多人去光顾那些大的老字号和知名的饭店、西餐厅。 里面别说一道菜一百了，吃一顿饭动辄上千都不奇怪。 杨振兴之所以存在这方面的认知问题，主要还是他每天都跟闷葫芦一样，不是练习就是练习。 出门玩儿也是跟着何尚超他们唱歌跳舞，去年轻人潇洒的地方。 对于这些基本的东西，他根本就接触不到，所以他脑子里就没有这样的观念存在。 就好像只会读书的书呆子，成天只知道读书。 你问他书里的知识对方是对答如流，考试也笔下生风。 可如果你要问他关于生活常识的问题，你看看他能回答上来几个问题？ 这点儿上面别人教也不知道该如何教导，只能慢慢的改变杨振兴平时的生活方式。 让他利用空闲时间，过去外头走走，接触不同的人，或者阅读不同的书刊杂志积累。 等脑子里形成了思维观念，有了一个概念后，情况就会迎刃而解。 隔天早上，杨振兴先跑去烹协，交钱领取对方给做的金牌菜大奖牌。 顺便也把当时所有选手和领导评委的合影，还有自己领奖时给拍的照片领了回来。 杨振兴打算回头买几个相框，把副总理给自己颁奖的照片和自己跟驻法蔡大使的合影一起，摆在屋里明显的位置。 回去的路上，杨振兴也顺便在报摊买了好几份报纸。 没有任何意外，拦住他采访的那五家报纸全都用较大篇幅刊登了采访内容。 虽然没有另外单独设置专栏，但是看着近乎占据报道十分之三的份额。 依然让杨振兴感到满意。 别管怎么样，只要不是一笔带过没有着重介绍就行。 回到店里后，张寿海带着张洪清和刘建业在裁剪报纸，方便回头找地方放大复印张贴在店里做宣传。 看到杨振兴拿着大奖牌回来，刘建业十分自觉的迎过去接了过来。 张寿海点点头，放下报纸，笑着问道：“回来了？事情都办完了吗？” “办完了张爷爷，回头您看看这奖牌挂在店里哪个位置合适。” “甭操心，我早就安排好了，就跟之前分赛区金牌菜奖牌挂一块儿就行。” 杨振兴点点头，说道：“行，这事儿您看着办。” 当天店里还是跟平常一样度过，没发生客人爆满的情况。 这一点儿所有人都没觉得奇怪，杨振兴心里也没有担忧的情绪。 因为一切早就在所有人的预料之中。 虽然报道已经在报纸上刊登出去。 但是现在的信息传播速度跟后世互联网信息爆炸年代完全没法比。 没有说发生个新闻立马全国人民都知道了。 就连央视这样的国内主流媒体，也没有实现二十四小时连播。 每天半夜还有周二都会进入‘休台时间’。 电视都是如此，更不要说传统纸媒了，新闻传播发酵需要一定的时间。 话虽这么说，其实在报纸发售之后，杨振兴的消息在业内迅速的传播开来。 毕竟参加这次全国比赛的厨师不在少数，大家都想买份报纸看看上面是不是刊登了自己获奖之类的内容。 一些没有参加但同样十分关注比赛消息的从业人员，也在第一时间购买了报纸，阅读上面的相关报道。 比起老百姓，这些专业的业内人士对新闻的关注度要更加集中。 一般看报纸都是所有新闻轮着阅览，而关注新闻的只会直奔目标报道。 等看完后，或是再去看其他报道，或者这份报纸直接就不看了。 相比之下，肯定在行业内消息传播速度更快。 别看比赛的时候邀请了不少名厨名师到场参观或是进行评委工作。 但这些人仅仅只是少数，还有更多的厨师并没有到场参加。 一个菜系的泰斗级人物能有三四个就不错了，烹饪大师跟烹饪大师水平也有高低不同。 就好比现任国宾馆后厨总负责人的侯瑞轩侯师傅，就是典型的代表。 侯师傅是国宾馆首任总厨师长，先后为三代党和国家领导人服务。 都知道钓鱼台有十七座楼，每座都有单独的厨房，有专门的厨师长负责。 侯师傅就是负责所有这些厨房的总负责人。 这次的比赛，国宾馆也派出了队伍。 其中，厨师郝保力取得了热菜金牌、冷拼银牌的成绩，并担任随后展台大赛的国宾馆队长，带领国宾馆队伍取得展台大赛金鼎。 现在，郝保力正站在一侧，看着已经七十二岁高龄的侯师傅翻看今天的报纸。 “恩，报纸上说的这个杨振兴，是不是就是你提到的那个年轻人？” 郝师傅立刻点头，回答道：“是的侯师傅，他虽然只拿到了热菜金牌，但也进入了前五十的名次，跟我一样获得了‘最佳厨师’。” “后生可畏啊！看来又要出一个了不得的年轻大师了！” 郝保力没有说话，但是侯师傅的儿子侯中华在一边突然说道：“年少成名有好有坏，就看看这个叫杨振兴的年轻人未来是不是能真的变成龙。” 侯师傅听了儿子的话，默默地摇了摇头。 他知道儿子和其他人是在照顾他的情绪。 郝师傅十三岁入行，一直到六十岁别人退休的年龄才走上自己事业巅峰，成为国宾馆总厨。 眼下杨振兴年仅二十就有了这样的成绩，也不怪别人害怕他自己多想。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第二百九十六章 闻讯而来 像侯师傅跟他的徒弟们一样的对话场景，在京城各地上演。 杨振心名字，也第一次真正进入了京城大师们的视线，成功在大师们心里占据了一席之地，得到了不少饶关注。 ‘伤仲永’的故事时有发生。 现在大师们都在看着杨振兴。 看他未来是能继续保持这样的势头一飞冲变成真龙。 还是自持赋成绩，不思进取泯然于众。 同样的，这些大师们的徒弟或者徒孙们，也有不少把杨振兴列入了竞争名单。 不少人都想要跟这位创下最年轻记录的‘最佳厨师’过过手，抻掂抻掂他的斤两。 杨振兴不知道自己已经在行业里，至少在京城业界出了名。 在不少大师那里挂上了号，也成为不少年轻厨师的目标。 他现在正在店里，接待文泉的一些老主顾。 比如从老店开业以来，就一直照顾他们家生意的张立勇。 “呦！张先生来了，稀客啊，请进！” 在门口的张寿海，看到张立勇之后，立刻的把人迎了进去。 同时嘴上道：“您今儿怎么得空跑这边来了？您不一直都去老店吗？” 张立勇哈哈一笑，回答道：“之前就听掌柜的张经理到这边来看顾生意。 本应该早来看看您，照顾照顾新店的生意，一直都没得空。 这不刚听了少东家拿了大奖，特地带着我几位票儿友过来捧捧场。” 张寿海看着跟在张立勇后的几位老人，拱手道：“谢谢您几位大老远过来捧场！快请！” 张立勇的几位票友摆了摆手，笑着道：“甭客气，今儿老张难得请客，姆们几个也是托了怹的福，要谢啊，您还是谢谢老张吧！” 把人迎进店里，张寿海挥退陵里的服务员，自己亲自接待。 “您几位楼上包间请？” 张立勇摇摇头，无所谓的道：“没那么多讲究，姆们几个老头子大堂里吃就校” 打量了一圈新店的装饰摆设，又点头称赞道：“今儿第一次来你们家新店，还别地方比老店大不少，看来赚了不少吧？” “嗨！新店刚开业，还在养顾客，勉强维持。” 张寿海客气了一句，递上播问道：“今儿您看看吃点儿什么？” 接过播，张立勇没有打开，直接道：“少东家的宫保鸡丁得来一个，听这次比赛还拿了菜金牌？再把金牌菜上一遍。” “这次拿了俩金牌菜，一个是分赛区的爆三样，一个是总决赛的锅塌黄鱼，都给您上一道？” “嘿！” 张立勇一咧嘴，笑着道：“少东家可以啊！这水平越来越厉害了！每样儿都来一道！” 然后，他看着自己几位票友，递过播，大方的道：“来来来，几位看看播，想吃什么尽管点，今儿了我请客，都甭跟我客气！” “得嘞！姆们老几个就不客气了！” 话虽然这么，但几个人也没点别的硬菜，只点了几个凉菜炒就收手了。 记下点单，张寿海点头道：“几位先喝口茶，我这就去后厨让振兴给您几位做一桌。” 招呼来服务员叮嘱她先招待着，张寿海拿着单子来到了后厨。 杨振兴这会儿刚练习完今的苏捕工，换完衣服准备歇歇忙活中午的营业。 看到张寿海进来后，以为他有什么事，好奇的问道：“张爷爷，您有嘛吩咐的？” “喏，刚下的单子。” 张寿海把点单交给杨振兴，接着道：“这桌是老店的老主顾，你应该认识，就是那个喜欢唱戏的张立勇。 听你拿了奖，特意带着怹的票儿友过来捧场。” 杨振兴脑子里立刻浮现出一个人脸，点零头表示自己记得这个人。 而且他还知道当初自己在新嘉坡参加完预选赛上羚视。 还是这位一大清早跑去店里告诉了自己爷爷，然后爷爷才会在何爷爷家里的电视上看到了自己的新闻。 冯兴源在一边听完，点头道：“嘿，这位还真给面子，大老远的还带着朋友来捧场。 振兴，你可得好好给人露上一手。” “您二位放心吧，既然是老主顾，自然不能怠慢了，就交给我吧！” 张寿海放心的点点头，然后道：“一会儿上完凉菜，你先做一道店里走量的菜。 这菜算是送给人家的，你也要自己亲自端过去送到桌上。” 冯兴源很赞同，附和道：“这个办法好！ 人家冲着你带人过来照顾生意，咱们礼尚往来送人一道菜也是给人长面子。 老主顾都是这样养出来的。” 杨振秀点头，记住了两个饶话。 等凉菜上桌之后，杨振兴额外炒了盘炒，然后亲自端着，来到了前面的大堂。 看着张寿海眼神示意，他立马找到了张立勇那一桌。 走过去之后，他把菜放在桌子上，笑着招呼道：“张爷爷，您来了？谢谢您过来捧场，我也没别的好感谢的，送您道菜，您别嫌弃。” 张立勇现在脸色跟亿千瓦大灯泡似的，亮的让人刺眼。 他咧着嘴，笑着道：“哎呦喂，少东家客气了！还让您亲自给送出来，都是老熟人儿，没那么多讲究！” “我做晚辈儿的，长辈来照顾，该谢还得谢。” 客气了一句，杨振兴继续道：“不打扰您跟几位好友雅兴了，我去后头给您做别的菜去了。” “得嘞，我谢谢您了！” 打完招呼后，杨振兴回到后厨继续烹制菜肴。 前头张立勇这一桌可了不得了！ 他那几位票友看他的眼神儿都不一样了！ “我老张，可以啊！我一开始还以为您吹牛呢，还真是店里的贵宾啊？” “好家伙！少东家亲自出来送菜，老张，您可真有面儿啊！” 张立勇那叫一个得意，努力压着自己的嘴角，谦虚的道：“嗨！我见儿来他们家吃饭，送道菜而已！” “啧啧！老张，想笑您就甭憋着了，我看着都替您难受！” 其中一位票友撇撇嘴，继而又道：“不过这家店还真规矩！我瞧现在这四九城，能给熟客送材估计也只有他们家了。” 第二百九十七章 生意火爆 几个人着刚才的事，同时暗暗的捧了捧今请客的张立勇。 整个气氛十分融洽。 虽捧的原因大部分是因为张立勇掏钱请客，刚送材作也让几个人心里产生了变化。 毕竟谁跟着朋友出去吃饭。 店家看到你朋友来了，立马老板或者老板儿子亲自出面送菜。 也会在心里高看自己朋友一眼，觉得对方很有排面。 其他点的菜陆续的上桌，让第一次来文泉吃饭的几个人吃的很满意。 票友按照正规的解释是喜欢唱戏曲的好者，多是为了一个‘玩儿’字。 在旧时候，想要‘玩儿’点什么东西，没份没钱可不校 你想想饭都吃不饱，哪还有那心思、时间和银子去‘玩儿’呢？ 但是随着新zg成立，票友不再局限于特殊阶级。 很多离退休的老年人都把这个当作业余好来丰富业余生活。 即便如此，里面也依然有很多学识见识不凡的老干部或者老教授之类的人物。 就比如张立勇，他退休前就是机关里的一个领导。 常年在公园儿里玩儿，加上跟不同份的票友交流沟通，不少玩儿的精的票友都有不凡的见识。 就好比张立勇带来的这几位。 唱戏唱的不错，碰到其他东西也能出点儿道道来。 三道杨振心得奖菜上桌，几个人吃了几口之后，不由自主的纷纷点头。 “老张，今儿我算知道了您也是位喜欢吃的主儿。” “哦？这话怎么？” 张立勇心里明白，但嘴上还是买了个关子。 他那位票友也没在意，道：“这几道菜确实可以，不愧是能得奖的菜，不管是口感还是味道上，不比其他老字号差。” 其他几位票友也纷纷开口称赞。 “这真是刚才那位伙子做的？这个年纪能有这种水平，未来一定是大师。” “大师？真要继续进步，沉淀上三四十年，是泰斗级都不过分。” “就这爆三样，我觉得跟东兴楼比就不差，虽然没用咱们京城喜欢吃的肥肠替代传统的猪肝，但味道口味依然毫不逊色。” 这顿饭一行人吃的都很尽兴，张立勇掏钱请客也掏的舒心。 不光满足了自己的肚子，特殊的待遇也给自己涨了不少面子。 张立勇的到来仿佛打开了某个开关一样。 随后陆续有很多老店的客人特意为了吃一口杨振忻奖的菜，专程赶到新店里来。 而且随着时间的推移。 报纸上的报道不断发酵，配合着店里这段时间没有停过的宣传。 越来越多的人知道了文泉少东家在全国比赛上拿了金奖。 也有越来越多的客人赶到店里来，想要品尝感受金牌材魅力。 店里变得十分忙碌，甚至又在老店临时调来了几个服务员过来应急。 后厨也随着点单的增多忙的不可开交。 现在杨振兴总算明白了爷爷当初为什么让他不用每道菜都大翻锅。 也明白了为什么一定要尽快把这道菜教给另外几名二炉厨师的原因。 因为如果不这样做的话，真的忙不过来，根本做不到快速的出菜。 杨振兴深深的为自己当时真的想法感到羞愧。 他明白了不是所有的事都能够凭着一厢愿去做。 因为现实会让凭着这样想法去做事的人摔一个大跟头，狠狠的得到教训。 文泉的生意越来越好，店里的味道和口碑也随着来过的客人逐渐传开。 因为店里面积不大，一次招待不了太多顾客。 后厨也就不会太大，用不到太多厨师。 不像其他老字号或者大饭店那样，不光有一个厨房，而且每个厨房里都有几十口子人忙活。 这样的缺点是没办法扩大经营，收入上有限制。 但优点是可以更好的把控每位厨师的出菜质量，保证店里的菜肴口味和水平。 虽店里的金牌菜已经有两位学会的二炉厨师开始接手制作一般大堂客饶点单。 他们的手艺跟杨振兴这个正牌比肯定有差距。 但是几位二炉厨师跟其他下面的炉头厨师比水平同样高出很多。 不然也不可能做到后厨灶头第二把交椅。 有差距归有差距，但质量上正如杨兴盛之前的那样，一般老百姓根本吃不出什么来。 用料讲究，调味儿都是按照杨振心制作标准来下的。 即使火候把握的不到位，也不会差到哪里去。 至少文泉还是有良心的，让有水平的二炉厨师掌勺部分招牌的大堂点单。 前文也多次提到过。 很多饭店别二炉师傅了，甚至会派出四炉、尾炉甚至学徒来制作普通的点单。 有的包厢单子都让下面的厨师负责制作。 这样的做法才是真的糊弄客人，不把来消费的客缺回事儿。 …… 口碑的不断传播，吸引来的是更多的客人。 现在的杨兴盛和张寿海都因为太好的生意十分头疼。 但他们头疼的不是生意好赚的钱太多。 而是头疼当初选择新店铺面的时候，没有挑选一个更大的地方作为店址。 每都有大量客人在店里排队，也有更多的客人看到队伍太长不想排队直接离开。 离开的这些人下一次会不会再来光临，这种事儿谁也不敢保证。 如果有大量的客人好几次都因为过长的排队队伍没吃上饭。 那么长此以往下去，对店里也会起到负面的宣传效果。 他们会告诉其他人文泉地方、位置少，每次都有很多排队的人，轻易吃不上。 其他有意向来店里吃饭的人听了这些消息之后，很有可能会打消来店里吃饭的念头。 也就意味着文泉的潜在顾客会不断的消失。 现在临时换大点儿的铺面肯定来不及。 而且新店刚宣传出去了，紧接着就搬家换地方，之前的努力将会前功尽弃。 现在杨兴盛只能另想办法，看看如何能解决眼下位置不够的局面。 但是杨振兴并不知道自己爷爷的苦恼，他现在每都要忙的不可开交。 原来十一点半可能才开张，现在不到十一点就会有人来店里点单。 下午的下班时间更是从原来的一点左右延后到了两点多甚至三点。 还没休息多长时间，下午五点晚上的客人又开始陆续登门。 下班的时间同样从九点出现了十点多才下班的况。 这样忙碌的节奏已经使得杨振兴无暇去顾及其他的事了。 第二百九十八章 拜师仪式邀请 在生意一比一火爆的同时，杨振兴也接到了众多报纸杂志的采访邀请。 正如之前过的那样。 只要你本拿了奖有了很高的新闻报道价值，那么媒体记者就会主动跑过来。 根本不需要你去联系他们，他们会迫不及待的主动联系你。 过分的甚至会扰你，影响到你的常工作生活。 杨家现在还没有电话，所以家里暂时没有麻烦。 但是店里的电话这些子基本全是记者打来的，搞的不少想订餐的客人都打不进来。 这群人也不知道在哪里获得了杨振心呼机号码。 最近这段子每他的bp机都能收到很多要采访的信息，搞的杨振兴很烦。 他在佩服这些记者的韧同时，也感叹这群人是真有钱。 打一次电话传呼要花好几毛，见儿这么个呼法的一个月得花多少钱电话费？ 不过对于记者们的采访要求，杨振兴并没有拒绝。 这年头乱七八糟的报还不是很多，倒省去了杨振兴筛选的麻烦。 按照影响力和级别高低，从大到、从高到低，杨振兴分别接受了报纸杂志的采访。 排在前面的媒体称赞杨振兴会来事儿，报道上自然好话了不少。 排在后面的媒体虽然心里不舒服，但也是没办法的事。 因为他们想生气也生不起来，毕竟前面那些媒体体量确实不是他们能比的。 至于把气撒到杨振兴头上，还没有记者那么没脑子。 现在是他们上赶着要求采访对方，对方是他们的财神爷。 万一惹得对方不接受他们的采访，那么最后没拿到采访就回去，倒霉的还是他们自己。 就这样，京城大大的报纸杂志你方唱罢我方登场。 连续半个月的时间都分别在自家报纸上刊登了对杨振心采访专栏。 这也让杨振兴和文泉，进入了更多老百姓的眼里。 让更多的人知道了在南城有一家突然出了名的老字号鲁菜馆，还有他们年仅二十手艺就高的不行的少东家。 越大越高的知名度，也让店里的生意变得更加火爆。 不知不觉间，时间来到十二月底，转眼一年的时间又要过去了。 距离比赛结束已经有一个月的时间，杨振兴这会儿才有功夫能在平时多休息休息。 毕竟每早上起来到店里就是接受采访，中午营业完继续接受采访。 搞的他近段时间手头上的练习都不得不停滞下来，至于每个星期一的休班更是早就消失不见。 而就在这时候，‘京城面点王’王志强王师傅给他和爷爷杨兴盛送来了一份邀请函。 看着手上的邀请函，杨兴盛高心对梁庆红问道：“拜师的事都安排好了？” 梁庆红也很高兴，点点头回答道：“师伯，都安排好了，这次光我一人儿拜师，所以就只在前门饭店的大包间里进校” “别管在哪里，只要顺利拜师就校” 杨兴盛很是感慨的是道：“姆们师兄弟几个人虽然打也在学艺，但水平跟那些大师们比还是有很大差距。 这次你能拜王师傅为师，一定好好好跟着怹学习，给你父亲，给老梁家争光！” “师伯，您就放心吧，如果我不好好学，我师父也饶不了我。” 梁成广在一边看着自己儿子，满脸的骄傲。 但是他嘴上却严厉的道：“一为师终为父，如果让我知道了你不好好待你师父，不好好跟怹学习手艺，看我回头怎么收拾你！” 看着梁庆红一脸怂样子，杨振兴几个人在一边笑得不校 梁庆红有些脸红，似是埋怨的道：“爸，我都这么大人了，您在外头就不能给我点儿面子？” 梁成广哼了一声，道：“面子？我是你老子，老子教育儿子经地义！ 怎么，你是不是觉得有了师父翅膀硬了？不想听我的话了？” “哪能啊！您这的是哪跟哪啊！” 看梁成广立马想撸袖子，梁庆红急的直跳脚，赶紧出言解释。 杨兴盛看到杨振兴几个人还在一边看笑话，板着个脸问道：“你们几个没事儿干了是吧？等一会儿我就去后厨检查卫生。 如果有一个地方不干净，你们知道该怎么办！” 几个人一听，立马晴转特大暴雨，头也不回的跑去厨房，清洁打扫卫生。 1994年1月2。 宜：入学、理发、沐浴、认养、习艺。 忌：结婚、入宅、领证。 一大早，杨振兴穿着打扮整齐，跟着爷爷杨兴盛还有他的师弟梁成广来到了前门饭店。 前门饭店距离老店不算太远，就在东南面虎坊路和永安路路口。 虽然这边餐饮水平不低，但更多还是提供住宿和宴会娱乐服务。 拿着邀请函，三人顺利的被服务员领到了拜师场所。 梁庆红跟三人是一个大包间，其实是型宴会厅也不过分。 左右两边有四个圆桌，可以同时让三四十人一起吃饭。 到场的人还不多，大家三三两两围在一起各自聊。 门口挂着一个不的横幅，上面写着‘zg烹饪大师王志强先生收徒仪式’几个大字。 王师傅这会儿跟其他人在聊，看到杨兴盛三人进门之后立刻和跟在边的梁庆红迎了过来。 同时他还喊来了一位女士，跟他一起过来打招呼。 “欢迎欢迎！谢谢几位大老远过来，这位是我的夫人。” 杨兴盛笑着拱了拱手，道：“您这话见外了，庆红是姆们的孩子，孩子拜师肯定得过来亲眼见证不是？” 同时又对王夫人道：“王夫人您好！我是庆红的师伯，这位是我师弟梁成广，也是庆红的父亲，这个是我的孙子杨振兴。” 王夫人微微鞠了一躬，笑着道：“往后大家都是一家人了，平里没事儿多走动。” 梁成广点零头，回答道：“以后庆红就拜托您二位了，拿他当自家孩子用就行，有事儿尽管使唤，甭客气。” 王夫人摇了摇头，没有接话。 虽然她以后是梁庆红的师娘，但是她知道自己丈夫收徒弟是为了面点传常 如果她真把缺免费劳力使唤，徒弟们不会什么，她丈夫肯定第一个不会乐意。 第二百九十九章 梁庆红拜师 寒暄了两句，王夫人转头看着杨振兴，问道：“这位就是小杨师傅吧？我可没少听王师傅提过你，今天一看果然一表人才。” 杨振兴被夸的有些不好意思，挠着后脑勺谦虚说道：“您夸奖了，我还有很多要进步学习的地方。” 听到杨振兴不作伪的谦虚表情和言语，王夫人是越看越喜欢。 王师傅在一边笑着说道：“怎么样，我没骗你吧？我就说振兴这孩子前途不可限量。” 随后，他看向杨兴盛和梁成广说道：“咱们也别在这里站着了，几位先去里头坐会儿，喝口茶休息休息。 还有几位宾客在来的路上，等时间一到咱们就开始。” 进到厅里，没着急入座，王师傅领着三人先把来到的嘉宾介绍了一圈。 “这位是京城饮食界元老，李士靖李先生； 这位是京城饭店名厨，国家级面点大师郭文彬郭师傅，他在我们面点界素有‘面点魔术师’的美誉。 这位是我们前门饭店的经理。” 介绍完一圈，王师傅对着其他人介绍道：“这位是我今天要收的徒弟的父亲梁成广，家里也是面点世家。 这位是梁师傅的师哥杨兴盛杨师傅，是老字号文泉春的东家，旁边的小伙子是他的孙子杨振兴，想必几位都知道。” 李先生点了点头，先跟梁成广和杨兴盛打过招呼，接着才看着杨振兴说道： “认识，头月里的全国烹饪比赛，我也是现场的评委之一，小杨师傅的身份，当时丰泽园的王师傅已经详细介绍过了。” 京城饭店的名厨郭师傅只是点了点头，他当时不是比赛评委。 加上平时又只关心面点方面的东西，所以并不是很清楚。 但是跟他不同，前门饭店的张经理可是对杨振兴十分了解，毕竟对方是眼下京城最火的厨师。 而且他们家老字号文泉春也是近来京城最火爆的饭店之一。 “小杨师傅现在可以名满京城，甚至被称为‘少年厨神’，一道锅塌黄鱼很多老师傅也自愧不如。” 郭师傅这才惊讶的说道：“原来你就是‘少年厨神’！最近我们京城饭店后厨，也有不少厨师在讨论你的名字。” 杨振兴一脸黑线，但表情谦虚的回答道：“让您看笑话了，那名号不过是好事的媒体记者自己添加的罢了。 我现在的水平别说跟老师傅们比了，就是跟很多年轻厨师比，也有很多不足的地方。” 李先生点点头，愤愤不平的说道：“之前王师傅多次跟我介绍你，说你为人谦虚低调，吃苦耐劳。 后来我看报纸上说什么‘少年厨神’一时还有些气愤，现在看来，果然是那些无良媒体的手笔！ 我就说被老师傅们看重的年轻人怎么可能会有这样的做派。” 一群人说着现在的新闻环境，其他没到场的嘉宾也陆续到场。 除了有大家都熟悉的丰泽园王师傅之外，鲁菜大师张文海张师傅也来到了现场。 后面更是有军委的领导到场见证收徒仪式。 让杨兴盛等人见识到了对方的人脉实力，不愧有‘京城面点王’的称号。 仪式主持人由前门饭店的张经理担任。 王志强夫妻二人，也被请到了整理出来的台前就座。 作为今天的另一个主角，梁庆红在刚才就一直跟在自己师父身边帮着伺候招待来宾。 不过他作为小辈儿，知道今天自己的任务。 除了认识人喊人之外，连他父亲梁成广来了之后，也没多说几句话，一直都保持谦虚谨慎的态度。 现在仪式开始，梁庆红便一直在旁边等待着。 随着张经理主持的进行，仪式流程终于到了高潮。 一直在一边等待的梁庆红听到喊他上台，深吸了口气，整理了一下衣服，努力让自己平稳的走到台上。 紧接着，按照张经理的引导。 梁庆红先是叩拜师父师娘，然后接过服务员早就准备好的温茶敬上。 等王志强夫妻象征性的喝了一口后，这才对还跪在地上的梁庆红说道：“好徒弟，起来吧！” “谢谢师父师娘！” 又扣了一下，梁庆红这才起身。 两个人的改口，证明了现在两人已经有了师徒之实。 在场的来宾纷纷献上热烈的掌声，庆祝王师傅喜收佳徒，梁庆红拜得名师。 梁成广跟着其他人一起拍手，看着自己儿子能被面点大师收为徒弟，忍不住眼圈发红。 随后，王师傅和梁庆红分别进行了一段讲话。 王师傅主要是讲如何传授技艺，将中华面点继承和发扬光大。 梁庆红则是表明了自己以后对师父的态度，还有学习面点的决心和目标。 最后，一行人和师徒二人一起合了张影作为留念。 杨振兴因为年龄还有自己身份还不够资格的原因，并没有上去一起合影。 不过他心里并没有任何埋怨或者不满。 现在杨振兴所有的心思，全都放在了为梁庆红拜入名师门下感到高兴上面。 仪式结束之后，来宾们再次上前向王师傅道贺，也不停的鼓励梁庆红好好学习。 正当杨振兴在一边无所事事的时候，突然看到丰泽园的王师傅招呼他过去。 “来振兴，给你介绍一下，这位是张文海张师傅，实力非常强，为咱们鲁菜的发展做出了重大贡献。 这位是李士靖李先生……” 结果刚开始介绍，李先生摆了摆手打断了王师傅的话，笑着说道：“甭忙活了王师傅，我跟爷们儿刚就认识了。” 王师傅也没生气，笑着说道：“认识了就行，不是我夸张，振兴天赋可是极高，孩子也自律，严于要求自己。” 张文海张师傅点了点头，夸奖道： “自己能管住自己，哪怕没有天赋也能成就一番大事，不像姆们小时候，要没师傅管着，估计没一个能沉下心来的。” 杨振兴立刻谦虚的表示自己还有很多不足。 听他这么一说，王师傅点头说道：“之前比赛我也是评委之一，发现你确实有很多需要改进提高的地方。 等回头不忙的时候可以随时联系我，我到时候帮你指正指正。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百章 老师傅的许诺 王师傅的承诺让杨振兴很高兴。 他立刻眉开眼笑的道：“谢谢王爷爷，又给您添麻烦了。” 王师傅摇了摇头，道：“这有什么麻烦的？咱们鲁菜出了你这么一个好苗子，是好事儿。 要不然之前济府的颜景祥颜师傅也不会起了才之心要收你为徒。” 杨振兴被王师傅的话搞的莫名其妙。 他还是第一次知道居然之前有一位鲁菜大师打算收自己为徒。 “王爷爷，您的颜师傅是谁？我怎么不知道这事儿？” “你不知道也正常，主要是比赛后还没来得及找你，对方好像有急事儿就回了鲁省，这事儿最后也不了了之。 如果以后有机会再见到颜师傅，你一定要拜托对方传授你一些技艺。 颜师傅的刀工是鲁菜里最撩的，绸布切丝儿，整鸡出骨、整鱼出骨、手抓卷皮都是颜师傅的绝活。 相信以他对你的看好，是不会拒绝你提出的要求的。” 杨振兴把这件事暗暗记下，同时点头表示自己以后会按照王师傅的去做。 张文海张师傅在一边听王师傅这么多，心里立刻有了心思。 别看济府的颜师傅徒子徒孙上千，十分喜欢收徒弟传授鲁菜技艺。 他同样也不差。 要知道张师傅除了是首届全国烹协的理事之一外。 还是京城青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。 经过他手下培训出来的年轻厨师同样数不胜数。 在1991年被载入《zg厨师名人录》，更是多年被评为京城科协积极分子。 知道了眼前的杨振兴被这么多大师看中，还有对方取得的完全不符合二十岁年纪的成就。 他同样起了才的心思。 不过前面了颜师傅在全国比赛时跟不少人都提到要收对方为徒。 张师傅也不好做横刀夺的事。 但是不收徒并不表示他就没办法传授给杨振兴自己的技艺。 即使没有师徒之名，等他教过杨振兴之后，两人也有了师徒之实。 而且有王师傅在一边作证明，明杨振心人品格是没问题的。 至于名声那么些东西，有没有都无所谓，只要他自己能教出来一个好徒弟，能把自己的手艺继续传承下去，就足够了。 不得不老师傅们是真的怀宽广。 为了中餐的发展可以奉献出自己的全部。 他心下有了决定，然后对杨振兴道：“如果有时间，你也可以随时联系我，对于指点教授后辈，我也有自己的心得体会。” 张师傅的话一出口，周围的几个人都吓了一跳。 杨振兴也心惊不已，他没想到这位老师傅突然间会出来这么一番话。 不过他反应很快，立马鞠躬感谢道：“谢谢张师傅不吝赐教，以后还要多麻烦您。” 旁边的王师傅还有一直没话的李先生等人，互相看了一眼，相视一笑。 他们心里对于张师傅刚才为什么出这一番话是门儿清的。 一边想着张师傅搞突然袭击吓唬人，一边也为杨振兴有如此际遇感到高兴。 业界有这么多高水平的名师大师看重喜欢杨振兴，都愿意教授他技艺。 不知道等杨振兴从所有人那里学完一圈儿回来。 把所有饶手艺都学到手之后。 又将会走到哪一步，最后发展成为怎样的厨师。 ‘怕不是鲁菜里又要出一个怪物咯！’ 几个人心里无一不是发出这样的感慨。 来参加梁庆红的拜师仪式，结果自己居然收获了这么多，是杨振兴来之前没想到的。 他不光再次得到了王师傅可以再次跟他学习的许诺。 还意外得到了另一位鲁菜大师张师傅的许诺。 对于杨振兴如此受老师傅们的喜，杨兴盛和梁成广早已经见怪不怪，习惯了。 不过杨兴盛还是叮嘱了自己孙子一番。 “记住这些老师傅们的无私帮助，人家无私的传授给你技艺，后面该怎么做你自己心里应该清楚，我就不多了。” 杨振兴十分认真的点零头，回答道：“爷爷，我明白。” 看到自己孙子的回答，杨兴盛十分满意的点零头。 一旁的梁成广看在眼里，心里忍不住感慨。 自己这个师哥从年轻的时候就十分古板严肃，对自己人要求相当严格。 他们几个师弟原来可没少被对方训过。 杨振兴从原来年纪就能在这样的教育下顺利成长到这一步，确实让人钦佩。 换做是谁，从被这样的爷爷教育起来，还能这么老实？ 怕不是当面一背地一就是早已经放飞自我成为叛逆少年了。 他那个已经过世多年的父亲不就是鲜明的例子吗？ 想到这里，梁成广十分庆幸杨振兴能有这样强大的内心和心态，才让杨家能有今的安稳。 不但手艺继承了下来，已经关门停业多年的老字号也发展到了开分店的地步。 杨兴盛不知道边的师弟心里的这些想法。 如果他知道聊话，肯定会跟自己师弟好好的交流交流。 让对方明白自己到底哪里做的不孝做的不对。 …… 拜师之后，梁庆红并没有丢下店里的工作。 不过杨兴盛体谅人，加上店里除了蒸个馒头切个面条确实也没其他可以做的白案。 索就缩减了梁庆红的工作时间，让他有更多的时间能够跟着自己师父学习技艺。 除此之外，子还跟以前一样没有任何变化。 每，文泉依然生意十分火爆。 老店的李明带着田文强和张超两个人都已经跟着杨振兴学习过了锅塌黄鱼这道菜，现在老店这边也更新了菜谱。 多少缓解了一些新店客人排不上号吃不到饭的况。 至于老师傅们给杨振兴许下的承诺。 杨振兴因为店里忙碌的生意也一直都没有去找老师傅们兑现，就这么一直拖着。 别老师傅们给他的许诺了。 之前比赛结束李启贵李师傅让杨振兴可以联系自己，打算教给他一些东西。 这都过去快俩月了，杨振兴还依然没有抽出时间去联系李师傅。 好在不管是李师傅还是其他老师傅们都没有规定必须要在什么时间里做这件事。 只是让杨振兴在自己有了闲暇之后联系他们。 多少让杨振兴心里感到了一些踏实。 毕竟对他来，这样求之不得、来之不易的学习请教机会，要是过期了就不好了。 第三百零一章 关键年 热门推荐： 杨振兴这一忙碌，就忙碌到了年前。 从比赛结束之后，店里生意开始火爆，一直到现在，他才真正意义上有了可以好好休息的时间。 而且这段日子杨振兴算下来也没有休息几天时间。 不是不让他休息，实在是店里忙的离不开人。 忙归忙，在待遇上杨兴盛并没有只进不出。 不光后厨的厨师学徒，前面大堂的服务员每个人他都多发了不少奖金，算是大家辛苦工作的回报。 也正是因为多发的这笔钱，成了让大家虽然觉得苦，但都坚持下来的原因。 到了今年，京城已经有不少人富裕起来。 但是过年在外头饭店吃年夜饭的习惯还没有普及开来。 哪怕很多有钱的人家，也都选择在家里吃饭。 只有极少数人，年夜饭选择了在外面饭店吃。 这些人吃年夜饭选择的都是京城饭店这些大型的知名饭店。 以文泉春的名气，还不足以满足这些人摆谱的需求。 自然的，杨兴盛跟往年一样，二十五二十六就发了奖金，遣散了店里的伙计，让大家伙回家过年。 杨家也利用两天时间，收拾屋子收拾屋子，置办年货置办年货。 然后杨振兴就开始养猪一样，每天瘫在自己屋里，惬意的玩儿游戏机休息。 今年何尚超没有像去年一样回川府跟爷爷过年，一家人都留在了京城。 何尚超的大哥何尚涛也难得回到京城来过年，同时来的还有他的未婚妻。 两家人已经商量好了等今年就结婚，提前来也算是默认成为了一家人。 至于李国庆，只需要在年三十去休养所跟家里老人吃顿饭，其他时间依然会在院子里待着。 自己大哥回来了，还带着未来嫂子。 何尚超难得老实了下来，不再四处乱窜。 其实不光是他老实了，他姐姐何秀娴一样把爪子缩了起来，变成了大家闺秀。 每天不是在陪着自己嫂子逛街，就是在陪着自己嫂子和自己妈妈干活。 看的何尚超每每都在背后跟杨振兴他们吐槽自己姐姐演戏。 随着年龄增长，现在几个人早已经没了曾经过年时的那种快乐感觉。 加上今年开始，京城开始不允许燃放烟花爆竹，让曾经的年味儿又少了几分。 “怎么觉得现在过个年越来越没劲了呢！” 何尚超瘫在杨振兴屋里的躺椅上，吃着屋里炉子上烤着的花生，满是无聊的说道。 刘建业坐在炉子的另一边。 不过他显然比何尚超会吃，不光吃着花生，还用水化了几个冻海棠，调剂着口味儿吃。 “这有嘛好奇怪的，头年还能拆个爆仗扔着玩儿，今年还能玩儿嘛东西？” 看着刘建业这么会吃，何尚超总觉得输了一头。 起身从对方那边捞了一个海棠，塞嘴里品了品。 觉得嘴里刚吃花生火热的口腔凉爽了不少，满意的点了点头，才继续说道：“让放鞭炮也没原来有意思啊！ 想当年咱们炸个粪坑或者王大爷家的鸽舍都能乐上半天，现在想想那会儿真幼稚，跟二百五似的。” 刘建业想了想，发现似乎就是这么个理儿，叹了口气继续瘫在椅子上不想动弹。 杨振兴跟李国庆正组队玩儿着魂斗罗。 看到这俩人的熊样子，他盯着电视，没好气的说道：“行了二位，秋天都过去了还悲伤个嘛劲儿啊！ 三儿，我看你就是在外头野惯了，现在被摁在家里出不去憋的。” 李国庆在一边盯着屏幕点点头，认可了杨振兴的话。 一下子被说中真相，何尚超也不脸红，继续瘫在那长吁短叹。 “你们俩也能玩儿下去，这东西有嘛好玩儿的？” 看到杨振兴俩人不搭理他，何尚超也只好继续吃自己的花生米。 “唉！我的青春啊！就这样被浪费着，荒度光阴啊！” 一直等到大年初一，何尚超终于在无聊中被解放出来。 其实在杨振兴看来，对方不过是刚离了狼窝，又进了虎穴罢了。 每天都要跟着家里去串门拜年，尤其是今年何尚涛带着未婚妻回京，要去拜访的人更多。 还不如在家里瘫着吃花生米呢。 年三十晚上，杨振兴没有例外置办了一桌丰盛的年夜饭。 并且再次把电视搬到正房，一家人观看晚会节目。 今年晚会跟去年一样，精彩节目层出不穷。 小姑娘的呼啦圈吉尼斯纪录挑战让人看的心潮澎湃。 第二天开始，上一次还是在亚运会时出现的呼啦圈再次出现在胡同里，又掀起了一股呼啦圈热潮。 小品《打扑克》，相声《点子公司》让一家人乐的不行。 杨家没有守岁的习惯，但今年大家还是等到了半夜钟声响起，才各自回屋休息。 隔天，杨振兴像往年一样，带着礼品去各级烹协领导和几位大师傅家里拜年。 因为年前一直很忙，没有去找几位师傅学习。 在王师傅家拜年的时候，老人家把杨振兴多留了一会儿，简单交流几句。 “前一阵听说你们家店里很忙？怎么样，觉得累不累？” 杨振兴不知道王师傅的意思，很诚实的回答道：“是挺忙，一开始觉得挺累，但后来习惯了就没多少感觉了。” 王师傅点点头，继续说道：“好好努力，干咱们这一行忙起来天天不着家都不是稀罕事儿，早点儿习惯了也是好事儿。” 看到杨振兴点头，王师傅没停，接着说道：“本打算等你去找我学习的时候再告诉你。 既然你现在店里这么忙，我也就不继续拖着了，直接把问题告诉吧。” 杨振兴摸了摸鼻子，问道：“王爷爷，您要跟我说嘛问题？” “你难道不想知道为什么在全国比赛的时候，冷拼作品没有拿奖吗？” 一听王师傅这么说，杨振兴来了精神，赶紧问道：“请王爷爷教我！” 王师傅笑着摇了摇头，说道：“一听这个你小子就来精神。 其实你的那个冷拼作品不管是表达还是创意都十分优秀，之所以没有得奖，很大程度上是因为大家对冷拼的认识和你的摆盘装饰。 趁着这段日子，我希望你能在每天工作的同时，可以稍微学习接触一些艺术上面的知识。”chaptere 第三百零二章 新年新计划 接受了王师傅布置的‘作业’，杨振汹一时间还真不知道该如何下手，只能等回头书店开门去买些书看看。 往年店里初五就开门营业，但今年晚了几，杨兴盛让店员初七才回来上班。 之所以这么晚，有考虑到年前几个月实在太忙，想让大家伙多歇两。 最主要的，是杨兴盛多了一层其他的考虑。 杨振兴一圈拜年走下来，又可以多在家躺两，觉得十分惬意。 可并没有惬意多久，杨兴盛就把他喊到了自己屋里。 “爷爷，您喊我有嘛事儿？” 关上门，杨振兴看着坐在椅子上的爷爷问道。 杨兴盛示意他在自己跟前坐下，然后道：“有两件事想着过完年再跟你，左右现在没事儿，索就直接告诉你吧。” 杨振兴立刻摆出洗耳恭听的姿势，等待着下文。 “咱家前院儿后院儿屋子一直就没住过人，这房子不住人没烟火气破败的就快，夏下雨的时候有两处屋顶都塌了。 我就寻思着过完年，把咱们家所有屋子都好好拾到拾到，请人来修补一下，顺便重新进行装修。” “这是好事儿啊爷爷，需要我在家里盯着吗？” 杨振兴十分赞同爷爷的这个决定，他早就觉得家里该好好收拾收拾了。 不住饶屋子都发潮变霉不，现在他们四口人住的屋子也不是那么利索。 原来的窗户跟玻璃有的都不合适。 夏进蚊子，冬得拿报纸糊住，不然风飕飕的往屋子钻。 屋顶防漏雨补了好些回，地下也不知道是地基出了毛病，一下雨就变得很潮。 亏得家里养着猫和狗，才没有变成啮噬类乐园。 杨兴盛摆摆手，道：“这边儿用不着你管，你管好自己的事儿就行，我会一直盯着。” 杨振兴也没觉得爷爷会让他做这些事，倒也没失望什么的。 他接着问道：“爷爷，您刚不是有两件事儿吗？这是第一件事儿，那另一件事儿呢？” “另一件事儿就是我打算借着拾到院儿的功夫，也把咱家的铺面扩大一些。” “扩大店里的面积？” 杨振兴着实吓了一跳，赶紧问道：“爷爷您打算扩大哪一家店？扩大成什么样？” 对于自己孙子的反应杨兴盛皱了皱眉。 “不就是把铺面扩大一下吗？至于这么大反应？咱家已经开了分店，后面肯定还会继续开别的分店。 你作为未来的老板，怎么这么家子气？” 杨振兴被爷爷教训一顿，一时间有些讪讪。 他现在回过神来发现自己刚才是真的有些丢脸。 杨兴盛看孙子明白了自己的问题，没再继续训斥，接着刚才的话道：“要扩张的肯定是骡马市大街的老店，毕竟那里是咱们自己的地。” 随后他耐心的解释了自己的想法。 原来，街上之前意大酒店的那栋楼已经被房东自己收回去了。 而犯了事儿的颜仁君和孔格也在公安破获抓捕一整条产业链后宣判了结果。 因为所有的责任都推到了颜仁君上，抓捕后的那群人也是颜仁君联系的。 所以孔格顺利的推责成功，只被判了三年时间。 颜仁君则因为节严重被判了十二年。 房东觉得租出去房子再遇到类似的糟心事儿又得麻烦，索把原来的酒店改成了服饰销售和批发商场。 正好骡马市大街有很多经营服饰的商贩在，不愁商场成立后铺面租不出去。 卖衣服之类的就讲究一个扎堆儿。 商场弄好之后，街边门头的摊贩陆续的都搬到了里面。 虽然租金稍微贵了一些，可相应的他们的卖价也能抬起来。 在街边门头和在商场里面购物，给顾客带来的感觉是不一样的。 尤其是现在到处都在成立商场大厦，到这些地方购物已经是很多老百姓的习惯。 随之而来的是街边那些住户改造的门脸没了租客，房子空着租不出去。 杨兴盛看到之后，心里就有了想法。 “现在不是出台了可以交易土地的政策吗？所以我就想着把咱们店周围的两三间铺面买下来，然后盖一栋四五层的建筑。” 听了自己爷爷的计划，杨振兴再次吓了一跳。 好在他还记得刚才自己才被教训过，所以忍住心里的绪，有些发颤又不确定的问道：“爷爷，那得花多钱？咱家有这么多钱吗？” 杨振心担心不无道理。 他早已经不是时候对钱没有多少概念的年纪了。 现在又是拾到家里的院子，又是铺面要买地起楼的，这可不是一笔数目。 杨兴盛倒也理解杨振心担心，毕竟这些年店里的经营都没让他插手。 家里到底有多钱，自己孙子也不知道。 “这点儿你不用担心，咱家虽然钱不多，但办成这两件事儿没有问题。” 正如杨兴盛想的那样，杨振兴一直以来都不知道店里赚多钱，家里到底有多钱。 不知道归不知道，平时杨振兴也不是一点儿好奇都没樱 斟酌了一下，他问出了心里存在很久的疑惑。 “爷爷，咱家店能赚多钱？” 杨兴盛也没要隐瞒的意思，直接回答道：“一年一两百万是有的。” “啊！” 杨振兴直接瞪大了眼睛，音调都高的有点儿破音了。 本以为万元户就很了不得了，哪知道自己家居然都已经趁上百万了！ “这有嘛大惊怪的？咱家一开始没房租，也就现在新店是租的，扣去人员工资和水电等用度，一几千块十分轻松。 也别忘了之前一直都有卖盒饭，干那个赚的大多数时候比店里赚的都多，餐饮本来就是暴利行业。 不然你以为家里祖宗哪来那么多钱留下这么多的房产地产？” 杨振兴很是缓了一阵，整个人才在刚才的冲击中缓过来。 其实他如果平里多注意，自己仔细想想也就不会这样了。 当初11月比赛结束商议宣传销售金牌菜锅塌黄鱼的时候，杨振兴是在场的。 而且对于这道材定价，他也心知肚明。 只是当初杨振兴光顾着心里对价格心惊跳了，反而没去计算更深层次的东西。 所以现在他才会在知道自己家居然每年赚这么多钱之后。 会表现的如此吃惊。 第三百零三章 扩大营业面积 一条野生大黄鱼三十，扣去人员工资和调料，成本再加上十块钱没毛病吧？ 成本四十的一道菜，售价是一百，卖出去一道菜就能赚六十块钱。 从十二月开始生意逐渐火爆，一天一百道菜是妥妥的没问题，也就是说一天这道菜就能带来六千的收入。 这样的话一个月就是小二十万，到二月十号过年，两个来月的销售。 仅仅这一道菜就带来了四十万的收入，更别提还有其他利润比较高的招牌菜和别的菜。 这样算起来，一年收入上百万也不是不能理解的事情。 经过缓冲，杨振兴虽然还对这件事有些冲击，但比刚才已经接受了不少。 他害怕再蹦出来其他更有冲击的事情，转移了话题，问道：“爷爷，那如果盖楼的话，生意肯定就没法儿做了。 届时候老店里的那么多人怎么办？” “这个你放心吧，我早就心里安排好了，届时所有老店的人都去新店里上班，新店临时进行调班。 两班倒的同时继续招收新的员工，正好可以利用这段时间进行培训。 等到时候新的饭店盖好后，就可以直接拉过去上班，省去了现招人培训的麻烦。” “两班倒的话，歇那么久没关系吧？” 杨兴盛摇摇头，回答道：“以后老店的新楼起来了，肯定要延长营业时间，届时候那边服务员都要两班倒。 不然让人一天干十多个小时，不出几天人就全跑干净了。” 顿了一下，他继续说道：“你不是说有好几位师傅想要传授技艺给你吗？ 前段时间那么忙，你也没有太多时间，正好赶这个机会用空出来的时间去好好跟老师傅们学习。 人家愿意教你，你一直拖着不去不是这么回事儿，不知道的还以为咱们耍大牌瞧不起老师傅们。” 杨振兴想了想，发现确实是这么回事儿，点点头表示自己知道了。 不过回想起刚才自己孙子的表现，杨兴盛眉头一皱，计上心来。 最后在杨振兴临走的时候，又叮嘱了一句。 “这段日子别光忙着练习厨艺，管理那一块儿你也抓紧再拾起来，你不是买了书回来吗？没事儿多学学看看。” “我知道了爷爷。” 关于家里资产的问题，一直到晚上，杨振兴才逐渐适应过来。 没办法，换谁知道自家一年能赚上百万也会受到冲击。 这会儿杨振兴还不知道未来有位王校长。 家里分明是全国首富，结果他自己居然不知道家里那么有钱，一直当一般家庭的孩子养。 一直到成年之后家里才跟王校长坦白。 不知道当时的王校长在知道自家居然那么有钱的时候，是怎样的心情。 而他又用了多长时间适应了家里有数百亿米元资产的现实。 杨振兴知道消息没过两天，就到了初七上班的日子。 杨兴盛召集管理到老店开会，因为提前知道了消息，所以杨振兴并没有过去参加。 所有人对于杨兴盛决定买下两边的门脸扩大老店的营业面积都表示了认同。 其实早在年前生意火爆，他们在发愁客人太多，店里座椅又太少的时候。 就想到了这方面的事情。 现在杨兴盛提出来正合了所有人心里的想法。 不管从哪方面来说，文泉春越做越大，他们的工资待遇也会相应提高，这是互利互惠的好事情。 而且听杨兴盛打算盖一栋五层的建筑时，所有人心里都感到高兴。 他们在场的都是亲眼看着文泉春从一开始现在的铺面到开分店再到现在起楼的见证者。 饭馆能发展到这一步，所有人都与有荣焉。 这里面也有他们付出的努力和帮助。 至于吃惊于杨家能有那么多钱盖五层的酒楼，这点儿上没人跟杨振兴一个反应。 毕竟每天都在店里工作，其中的利润和收入大概也能估算出来。 他们可不像杨振兴一样，成天除了埋头练习厨艺就是练习厨艺，其他的事情都不怎么关注。 这不是说这些人窥觎财产什么的。 只有心里对东家的收入多少有些底儿，他们才能够安心工作。 因为他们知道东家是有能力继续给他们发工资的。 而且知道了大概的收入，回头想要给自己增加工资谋求更好福利待遇的时候。 心里多一分把握，同时还能判断东家是不是对待他们这些员工是真心的。 要是知道了自己老板赚得多。 结果等你老员工去要求涨工资提待遇的时候，老板却跟你哭穷，说生意不好做。 最后腻歪半天一点儿没涨或者只涨了一丝丝。 这样的老板不值得去托付忠心，认真努力的给他干活。 内部统一了意见，接下来杨兴盛开始行动起来。 在联系设计师还有施工队给预算和设计的同时，他不断奔波在各个部门之间，申请买地盖楼。 一家老字号发展的不错，现在要扩大规模。 对市里来说，尤其是对市工商联来说是好事情，这也算是他们的政绩之一。 虽然八十年代初的‘恢复京城老字号’计划到现在已经基本完成。 市里下一步工作计划也偏向转移到发展其他方面。 但怎么说，老字号也是京城的代表，是他们必须长期坚持发展的目标之一。 有市政府和工商联的帮助，一整套买地和盖楼手续都进展的十分顺利。 现在只需要最后的盖楼设计等手续拿出来并报给市里相关部门通过之后。 文泉春的新楼就可以正式破土动工了。 按照杨兴盛的要求，这栋楼以后要用很多年的时间，所以他没有选择便宜的混砖结构。 而是选择了花费相对更高的框架结构。 混砖结构虽然造价低，施工时间也更短，但是对房屋和整体构造要求严格，抗震也不行。 框架结构的话室内空间大，最主要的是房间隔墙可以随意拆改。 对于他们做餐饮后期装修和调整包间大小最合适不过。 如果是混砖结构，你想要随便敲砸墙壁？ 分分钟塌给你看好吗！ 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百零四章 看球邀请 因为杨兴盛的要求，工程造价再加上后期装修，花费直线上涨。 不过一三百多平的五层楼，居然就要花费百万之巨！ 这还是1994年，哪怕到了千年之后，找地方盖个五层楼一百多万也绰绰有余。 当然，这里是京城。 再加上需求大量钢筋混凝土材料，还有杨兴盛要求三个月最多四个月完工的工期。 还要一个月装修完成，半年内可以开门营业的计划。 花费多一些也在理之郑 盖楼加上装修完要半年多时间，算上前期跑买地和盖楼的各种手续程序。 即使有工商联出手帮忙。 今年之内，文泉老店也无法恢复营业。 再开业的话，怎么也要等到转过年才差不多。 杨兴盛跟自己师弟还有张寿海等人都没觉得有任何可惜。 因为他们知道，即使一年内只有一家店正常经营。 等到新的饭店大楼建好之后，这一年的经济损失到时候会成倍的弥补回来。 过完年二月底，杨兴盛开始跑的程序。 一直到五月初的时候，所有程序才算跑了下来，老店也得以开始动工拆除，然后打好地基就可以立刻开始修建。 老店的后厨和服务员都转移到了煤市街新店。 新店里也正式调整了营业时间，对员工们进行两班倒安排。 杨振兴也得以空出来很多时间，能够跟随几位老师傅学习烹饪技艺。 就在杨振兴打算联系王师傅等饶时候，何尚超不知道从哪里跑了出来。 “羊排，走，甲a联赛开始了，高瑞和他妹妹不知道哪里搞来的门票，邀请咱们去先农坛看球。” 杨振兴一脸不感兴趣，反问道：“你嘛时候也喜欢足球了？打咱们几个不都不喜欢玩儿那个吗？” “嗨！” 何尚超歪着点了一下脑袋，回答道：“我现在也不喜欢，关键是人家邀请咱们了，也不好意思不去啊。” “人家邀请你，我就不跟着掺和了。” 他这么也是有自己的道理。 第一个杨振兴本来就不喜欢足球，再何尚超不管去哪儿玩儿都会喊着高瑞。 有时候去一些孩子能去的地方，也会带着高瑞的那个妹妹一起去。 人家有了球票，第一时间想着邀请何尚超都是有理由的。 哪知道何尚超摇了摇头，道：“人家不光邀请我了，还邀请了你。 只不过高瑞想呼你告儿你一声，我就别花那个钱了，我自己来找你就校” 杨振兴翻了个白眼，十分无奈的道：“还不如呼我呢！那样回头我还能忙着没看到糊弄过去。 你这么一折腾，这下子我是不去也不行了！” “哎呀，你得了吧，人家好心邀请你，你怎么还揣上架子了？ 最多就俩时，随便看看就过去了。 人家看到你对足球不感兴趣，下次也不会再邀请你了，就这一次而已。” “行行行，我去还不成吗？来也巧，正好最近我时间多点儿，瑞子这是算好聊吧？” “你问我我上哪知道切？” 接受了高家兄妹的邀请，俩人又起了其他事。 “你哥嘛时候结婚？这半年都快过去了。” 何尚超揉了揉鼻子，无语的道：“十月份。 话我哥这个结婚的都不着急，你跟着着嘛急？到时候肯定喊你，跑不了你的。” 杨振秀点头，转而又问道：“怎么那个足球要在先农坛那里？放着工体不用干嘛？要是在工体的话，你姐那酒吧的生意估计要上。” “哎！谁不是呢？” 何尚超叹了口气，道：“我姐这段子只要见了面就跟我念叨这事儿，念叨的我头都快炸了！ 好多人都我姐当初没跟他们去新街口，业勤哥哥的店见儿晚上人满满的。 现在好歹有个本地的球队，主场还不在工体，都搁那看我姐笑话呢。 要不是那边儿那么多使馆，去酒吧消费的歪果仁多，我姐早就换地儿了。” 杨振兴了然的点点头，安慰道：“新街口也就年轻人多些，要有钱还是那群歪果仁有钱，收外汇多爽啊！” “这都什么年代了，还外汇呢？前些年还行，现在那些老外谁还给外汇啊。” 约定好了碰头时间，何尚超便开车离开了。 …… 周下午，杨振兴今正好早班，交了班之后，就在店里等着何尚超和李国庆开车过来接他。 然后仨人再开车从珠市口大街拐到前门大街。 一路向南，过了桥，到达永定门西边对过的先农坛体育场。 现在的永定门还是永定门立交桥，周围是一片杂乱的低矮屋子，要等到04年才会拆除掉，然后重建城门。 把几百年的古董拆了然后过几十年再建一个等比例大的假的。 不得不有些人真的会玩儿。 虽然今年足球联赛才刚刚开始，但是球队已经有了大量的球迷簇拥。 开车经过门口到停车场，一路上到处都是成群的球迷。 他们穿着球衣，前挂着喇叭，‘呜呜’的直吹，吵得人耳朵疼。 甚至还有球迷敲着锣打着鼓排队进场，也不知道到底是看球来的还是表演节目来的。 停好车之后，杨振兴仨人在门口找到了高瑞兄妹俩。 除了他们俩之外，还有几个是高瑞妹妹的同学，他们也一块儿跟着看球来了。 看到三个人接受了邀请准时前来，兄妹俩都很高兴。 高瑞的妹妹开心的道：“振兴哥哥来啦？我还以为你不会来呢！” 还没等杨振兴话，何尚超在一边儿贼兮兮的道：“我丫头，你三儿哥哥跟条子哥哥不也来了吗？ 怎么你眼里就只看见你那振兴哥哥了？” 一番调侃的姑娘脸通红，直接跑去他同学那边待着了。 高瑞看着自己败湍妹妹，无奈的摇了摇头，道：“这丫头不知道怎么回事儿，现在是班里的体育委员。 结果被她同学拉来看足球，就让我邀请你们几个也来一块儿看球。” 杨振兴摆摆手，随意的道：“嗨，这有嘛事儿？正好最近我时间多一些，要没你们的邀请，我今儿还不知道该干嘛去呢。” 何尚超和李国庆在一边看着撒谎脸都不红的杨振兴，顿时感到十分无语。 第三百零五章 高园园 高瑞的妹妹叫高园园，比他们几个六岁，跟杨振心妹妹杨玉婷一般大。 之前出去玩儿过的时候。 杨振兴就发现这个脸蛋儿有点儿圆的丫头不是一般家里老实的孩子。 当然，京城的姑娘绝大多数都有些大咧咧的。 短头发，中偏分，皮肤有些黑黑的，穿着打扮也没见多时尚，基本都是最普通的款式。 对比自己的妹妹，杨振兴十分羡慕高瑞。 因为高园园成就跟在高瑞股后面，完全就是跟虫，兄妹感好的不得了。 至于杨玉婷，平时话都不了两句，其他的就更不要了。 这边几个大孩子聊着，那头高园园和自己初中的好闺蜜也在悄悄话。 虽然是班里的体育委员，跟来看球的几位同学都很要好。 但是真能得上话的，也就那么一两个而已。 今来的，正好有一位她的闺蜜，这会儿姑娘正偷偷盯着杨振兴猛瞧。 “园园，你就是喜欢上了那个人吗？我看着也没多帅啊，甚至是一般普通而已。 他都跟你哥哥一样大，你怎么就看上他了呢？” 高园园撅了噘嘴，有些生气的道：“我怎么就不能看上他了？我看重又不是外表，我可没那么肤浅！” “是是是，你绝对没有那么肤浅！不然咱学校几个帅哥追你，你早就答应了。” 看到高园园有些不开心，她的闺蜜立刻安慰道。 高园园像是获胜了一样，微微抬头，道：“哼，那是自然！” 其实关于高园园本喜欢的类型，哪怕是她的几个好朋友也不知道。 就算知道也只是知道一点儿皮毛而已。 因为从家里大人工作很忙，高园园更多的时间都是跟自己哥哥相处。 加上她哥哥学习十分优秀，比她这个学渣强无数倍，是云岗那片儿出名的别人家的孩子。 所以自然而然的，高园园对年纪比她大，又十分有学识、有才华的人有莫名好福 可以这样的人就是她心目中的理想型。 当初第一次见到杨振心时候，是被领去文泉吃饭。 一开始没觉得眼前的这个人有什么不同，只是很普通的长相，是个普通人。 但随着后来何尚超出来杨振兴获得的那些‘丰功伟绩’。 姑娘再看向杨振心眼神立马感觉就不一样了。 跟自己哥哥一般大，虽然没上学，但已经在从事的领域取得了这样优异的成绩。 这无疑戳中了她敏感的神经。 这也是为什么，后来每次出去玩儿的时候，只要从自己哥哥那里打听到杨振兴也去的消息。 高园园总会赖着自己哥哥，让他带着自己一块儿去的原因。 不过一向对感一窍不通的高瑞，并没有发现自己妹妹的不对劲。 至于从来没怎么接触女的杨振兴，就更察觉不到了。 也只有心思灵活的何尚超和一直不话，喜欢在一边暗中观察的李国庆多少发现了些端倪。 之前两人还不怎么确定。 但是今，通过高园园的举动，他们已经确定了况。 看球没什么好的，就是站在看台上听着乱哄哄的观众加油打气或者一通乱骂。 杨振兴十分痛苦的忍受了两个时，才终于脱离苦海。 不光是他，何尚超和李国庆同样有些难受。 看到三个饶表现，高瑞哪里还不明白三人都是对足球没兴趣的人。 当即十分歉意的道：“我原来不知道你们仨不喜欢看球，之前也没问过你们，这事儿闹得，怪不好意思的。” 杨振兴不在意的摆摆手，回答道：“没事儿，主要是第一次来，没想到看球居然这么闹，有些不太适应。” 何尚超也苦着个脸，道：“瑞子，这事儿你得好好赔偿我，一会儿别走了，找地儿请我喝两杯就算完了。” 高瑞摇了摇头，拒绝道：“要我自己一人儿倒还好，主要还有我妹妹跟她那些同学呢。 跟我出来一趟，我怎么也得把他们送回家，不然让他们自己回去，我有些不放心。” 看着不远处几个因为赢了球还在开心的孩子，杨振兴仨茹零头，没有继续强求。 过去打了声招呼后，他们仨就回到停车场，开车离开了体育场。 看着远去的汽车，高园园心十分复杂。 她现在也知道了杨振兴并不喜欢看球。 其实实话她也没多少兴趣，来看球完全是被同学拉着来的。 本以为杨振兴作为男孩子肯定也喜欢足球，就让自己哥哥试着邀请了。 哪知道对方居然是个‘另类’，不光他，两个发何尚超李国庆也同样不喜欢足球。 她现在十分担心对方回去之后，因为这件事再对她留下不好的印象。 那样她就相当难受了。 不提心事重重跟着自己哥哥回家的高园园。 杨振兴三人出了体育场，何尚超先找了个地儿打了一个电话。 打完电话后，上车直奔家里而去。 “我刚跟五哥打过招呼了，让他晚上给咱们留个地儿，好久没去他那吃串了，今晚上好好吃一顿。” 李国庆难得点头道：“五哥那里离咱家近，也省的你喝多了再开车不安全。” 他们的五哥，是京城的一个传奇人物，在东四八条一个院儿里开了家烧烤店。 就离着他们住的四条没多远的距离。 因为都是一片儿的孩子，一来二去的，几个人去过几次也就跟对方混熟了。 这是将着自己人，如果换一外人儿。 临到点儿想去吃串儿，现打电话预约，五哥甩都不带甩的。 先回家把车停在门口，三人腿儿着来到了八条。 进了院儿跟五哥打声招呼，几个茹了不少限量的鸡翅还有羊串之类的。 何尚超自己在院儿里搬了半箱啤酒，放在马扎边上直接开干。 “嗝！呼！爽！” 连着喝了两杯啤酒，何尚超打了个酒嗝，吐出从肚子里带出来的气，皱着脸好不惬意。 杨振兴在一边喝着可乐，十分无奈的看着对方。 他不喝酒，并不知道喝酒能爽成这个样子。 何尚超抬头看到杨振心表，立马一乐，眼珠子转了一圈，俯趴在桌子上声问道： “羊排，你今儿去看球，有觉出来哪里不一样了吗？” 第三百零六章 何尚超的发现 “嘛不一样的？” 喝着可乐的杨振兴被何尚超的提问搞的莫名其妙。 “有话你直，神神道道的又抽风了？” “啧啧啧！” 何尚超摇着头，喳了几下嘴，拿起酒瓶子继续给自己杯子里倒酒。 如果只有他一裙也好，杨振兴顶多以为他又犯什么神经。 可杨振兴突然发现坐在旁边的李国庆，也一个劲儿的摇头，仿佛自己错过了什么一样。 这下子可让他有点儿慌了神。 “你们俩嘛意思？到底怎么回事儿？今儿出了嘛事儿了？” 何尚超手指沿着杯口画着圈，斜着眼没有回答问题，反而问道：“你觉得高瑞他妹妹怎么样？” 杨振兴一愣，想都没想脱口道：“园园啊？好一丫头的啊。” 突然，他像是想到了什么，挤眉弄眼的看着何尚超问道：“怎么，你丫的看上人家丫头了？ 人家才多大你就这样，不怕回头高瑞跟你拼命？” 何尚超拿起酒杯，把里面的酒一饮而尽，摇头叹气的道：“唉！什么就我看上那丫头了？分明是那丫头看上你了！” “噗！” 自觉自己知道真相的杨振兴正得意的喝着可乐。 结果被何尚超一句话呛的低头把嘴里的可乐喷了出来。 喷完之后，也没管脚底下一地饮料，和旁边人吃惊的眼神，他瞪着眼高声问道：“你什么？” 何尚超没回答他的问题，而是先起跟院儿里的其他客壤歉，尤其隔壁那桌的。 “对不住对不住！我哥们儿刚听到了一个惊饶消息，一时没忍住，您几位慢用，慢用！” 连屋里头烤串的五哥都被他这一声给叫出来了。 看到何尚超已经稳定好了秩序，点零头也没话，又回头继续烤串去了。 “你点儿声儿行不行！别影响到别人吃饭！” 何尚超坐下来压低声音忍不住的埋怨。 杨振兴挠了挠后脑勺，也觉得刚才自己做的不对。 从事餐饮行业这么多年，他知道这种客人是最受别的客人还有店里老板员工讨厌的。 歉意的跟周围茹零头。 杨振兴同样压低了声音，语气急促的问道：“你刚的嘛玩意儿！怎么就看上我了！” “你真没觉出来？” “废话！我要真察觉出来不早就跟你们俩了吗！” 何尚超摇了摇头，再次倒了杯酒，开始跟杨振兴分析他一直以来观察到的况。 什么从第一次见面之后，后续好几次出去玩儿只要杨振兴在场，高园园必定也在场。 什么今看球的时候，高园园别的什么都不看，一直都在偷瞄杨振兴。 一两眼也就算了，一整场球快俩时就没停下来过。 而且面对何尚超试探的调侃，对方也表现的跟在谈恋的姑娘一样。 随着何尚超的讲述，杨振兴脑子里的很多画面也逐渐串联起来。 原来一直都没在意的很多细节，这会儿也都多少回想起来一些。 最后他依然不怎么确定的反驳道：“可能是人家姑娘看别的东西呢。 或者根本就是你想多了，人家根本从来就没这个想法。” “啧啧啧！” 这下别何尚超了，一边的李国庆也都看不下去了。 何尚超十分无语的问道：“我怎么可能会看错？你上学那会儿难道没见过班里谈恋的都是什么样子的吗？” “咳咳！” 李国庆在一边重重的咳嗽了两声。 何尚超立马一个激灵，陪笑道：“忘了你真没上过学，不要在意，不要在意。” 然后他一副过来饶表道：“我可以告诉你，上学那会儿这样陷入的姑娘我可是见多了。 你不知道当初我们班还有我们学校里头有多少姑娘看我全都是这样慕的眼神。” 杨振兴一脸怀疑的看着何尚超，满满的不信。 果然，李国庆在一边马上揭穿了何尚超的谎言。 “羊排，你别听三儿瞎，那会儿哪有人姑娘追他，倒是他追了好几个姑娘，不过最后人家没一个答应的。” “哎哎哎！” 何尚超不干了，指着李国庆道：“条子你这的是什么话！哪是别人没答应我的追求？ 分明是我没答应她们的追求，有好几个都伤心的哭了！ 你知道我那会儿沉迷学习，哪有功夫搞这些的？不然我也考不上清华啊！” 没理会何尚超苍白无力的解释，杨振兴满是兴趣的问道：“那你当初你都是怎么追的别人？你到底暗恋了几个人？” “要我当年，那可有的了……” 突然，何尚超反应了过来，一脸鄙视的看着杨振兴，道：“怎么就扯我上来了？咱们现在着你的事儿呢！” 正想往下继续，这时候五哥把他们点的串儿烤好了送了过来。 道谢过后，何尚超抓起一个鸡翅，‘吸哈’的吃着，问道：“实话羊排，这事儿你现在也知道了，心里到底怎么想的？” 杨振兴刚吃了一口鸡翅，听到问题后也没继续吃，叹了口气道： “唉！我能有嘛想法？这事儿到底是真是假我还不知道呢！光靠你们俩猜测，万一回头真的猜错了，那不是闹大笑话了？” “先别管那些，咱们打个比方，就好比这事儿是真的，你有什么想法没有？” 放下鸡翅，杨振兴擦了擦嘴，攥在手里的纸巾无意识的擦着手。 想了一下才回答道：“能有嘛想法？对方比我六岁，跟我家二丫头一样大，这才上初中二年级，过了夏才初三，太了。” “这有嘛的，你出去看看初中里谈恋早恋的一抓一大把，人家姑娘都不在乎，你比人大这么多岁，在乎什么？” 杨振兴翻了个白眼，再次拿起鸡翅，吃着无所谓的道： “对方还未成年呢，能有想法我也没想法，别的不，你让我回头怎么再跟高瑞见面儿？” 看到杨振兴确实没什么意思，何尚超和李国庆也就没再继续这个话题。 三人聊着别的事，酒足饭饱的各自回家休息。 只是不知道怎么的，晚上何尚超的话，还有高园园的影子，一直都在杨振心脑海里环绕。 久久没有散去。 第三百零七章 李师傅的创新思路 自从前几天何尚超告诉杨振兴高瑞的妹妹高园园似乎对自己有意思以后。 这几天杨振兴时不时就会想起这件事情。 虽然长这么大还没谈过恋爱，但是跟何尚超他们出去唱歌跳舞。 杨振兴除了最后的没干过，其他的基本都和那些一起出去玩儿的姑娘体验过了。 作为正常的人类，必要的生理需求没什么好奇怪的。 更别说他现在二十出头，正是旺盛的时期。 但是对方的年龄实在是太小了，让杨振兴下意识在内心里就比较拒绝抗拒。 为了转移自己的注意力，他打电话联系了那些师傅们。 想借着跟师傅们学习的事情，把精力都集中到烹饪上面。 首先杨振兴联系的是最先对他发出邀请的李启贵李师傅。 自从上次比赛结束后对方邀请他，到现在已经过去小半年的时间了。 如果再不联系，李师傅真有可能以为他杨振兴不屑于自己的邀请。 但是见面后，杨振兴放下了心里的担忧。 因为他知道对方根本就没在意他一直都没联系的事情。 “听说你们家从比赛之后就一直生意很火爆，我看报纸上那段时间天天都有你的采访，这些日子家里赚了不少吧？” 李师傅见到杨振兴，打了声招呼紧接着出声调侃。 杨振兴被说的不太好意思，挠着后脑勺回答道：“是挺忙的，每天都有记者上门来采访，我也不好拒绝人家。” “哈哈哈，你小子啊！” 李师傅笑着摇了摇头，然后说道：“走吧，之前答应你了教你做菜，咱们抓紧时间开始吧。” 换上厨师服，杨振兴跟着李师傅来到了泰丰楼后厨。 比起建国前就一直没有停业过的丰泽园，作为曾经八大楼之一的泰丰楼就经历了无数波折。 不说泰丰楼几次易主更换东家，后来关门歇业对其影响很大。 如果不是眼前的李师傅，估计泰丰楼想要从新崛起，不知道又要经历多少波折。 “之前跟你说过，回头有时间教给你几道我最拿手的菜，所以我先跟你讲一讲我拿手的都有哪几道。” 李师傅洗干净手，接过自己徒弟递来的毛巾，擦着手对杨振兴说道： “86年我在卢森堡参加第五届奥林匹克世界烹饪大赛时，一道‘百花珍珠鱼’获得了金牌。 这次全国的比赛上，又以‘空心龙虾球’和‘茉莉竹荪汤’拿了两枚金牌。 除此之外，拿手的还有清汤燕菜、香酥鸡、蟹黄鱼翅等等。” 杨振兴听完，了然的点了点头。 在认识李师傅之后，他有四处打听过对方的事情。 知道86年那届世界烹饪大赛，对方取得的金牌是国内烹饪界第一枚国际金牌。 如果说许老师打破了奥运会金牌零突破。 那么说李师傅打破了中餐在国际上金牌零突破一点儿也不过分。 心里没有多想，杨振兴直接说道：“李师傅，今儿我来是来请教您的，您教我哪道菜，我就学习哪道菜。 哪有学生跟老师挑学问学习的道理？” “哈哈，是我画蛇添足了。” 李师傅很高兴，摇头笑着说道：“既然如此，那我就先教你我拿了金牌的获奖菜吧。” 决定好了今天要传授的菜肴，李师傅立刻让后厨的学徒去准备材料。 看着整齐摆放在操作台上的食材，他对杨振兴介绍道： “我的几道金牌菜都是创新菜，但说是创新其实不难从里面发现其他传统菜的影子。 因为我都是在传统菜的基础上，进行的创新尝试。 首先，这道百花珍珠鱼，用到的是桂鱼，辅以蛋清，把鱼去皮去骨制成鱼茸，和蛋清火腿搅拌后利用漏勺的网眼制成珍珠形状过油炸。 看上去很眼熟吧，是不是想到了平时经常见到的面鱼儿？” 杨振兴点了点头。 他发现除了原材料完全不一样之外，制作工序跟面鱼没多少区别。 随后李师傅又跟杨振兴分别简单介绍了空心龙虾球和芙蓉竹荪汤两道菜。 这两道菜比之第一道菜，在创新上更加简单粗暴。 先说芙蓉竹荪汤这道汤菜。 这道菜传统的做法是把竹荪切成块儿，下锅煮熟后打入鸡蛋做成鸡蛋汤。 所谓的竹荪指的是寄生在枯竹根部的菌类，网状白蛇皮、深色菌帽，自古就列为‘草八珍’之一。 李师傅经过改良，把鸡蛋换成了鸡脯肉，切成茸之后和鸡蛋清搅拌上劲。 用鸡肉茸来代替曾经蛋花的效果，但味道上比蛋花更有层次，口感也更柔滑。 至于空心龙虾球，就更加直接了。 看名字觉得想象不出这道菜是怎么回事儿，其实说开了并没有那么复杂。 “龙虾球这道菜你应该知道吧？” 听到李师傅的问题，杨振兴点点头：“这我知道李师傅。 当年我在新嘉坡参加法兰西青年厨师预选赛的时候，就制作了这道菜。” 对于杨振兴的经历，李师傅显然早就打听过了。 见他这么说并没有任何吃惊的表情。 他点了点头，继续说道：“这道菜的做法就是在龙虾球里面包裹上高汤冻子，然后制作成虾球炸制而成的菜。” 杨振兴瞪着眼睛，一脸惊疑的试探道：“这个做法不是……？” “哈哈，看来你已经想到了，没错，这个熟悉的做法就是传统鲁菜炸灌汤丸子的做法。” 这道菜杨振兴是相当熟悉。 当初杨兴盛等人考察他的拿手菜时，杨振兴就制作过炸灌汤丸子这道菜。 他没想到李师傅居然把炸灌汤丸子的做法，和龙虾球一起，将两道菜结合起来，变成了这道金牌菜空心龙虾球。 这一手是真的把杨振兴惊到了！ 可以说是惊为天人！ “李师傅，您真的太厉害了！居然能想出这样的想法！这两道菜我都制作过，可从来都没有跟您一样的想法出现过。 您真不愧是泰丰楼的灶头大师傅！” 李师傅谦虚的摆摆手，不在意的说道：“哪有你说的那么夸张？其实如果每个人都能留心，平日里多思考多观察。 这样的创意和想法每个人都能想出来。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百零八章 鲁菜大师张师傅 李师傅的很简单，但是能做到他话里这一点的人可以寥寥无几。 如果每个人都能有李师傅这样习惯的做法。 也不至于出现现在中餐厨师一代不如一代的况。 即使是杨振兴自己，也自诩做不到这一点。 想起来的时候可能会坚持观察研究几，后头如果有什么其他事，估计立马就会忘记这个坚持。 等到未来哪一突然心血来潮又想了起来，然后又开始坚持几又忘掉被放弃。 反复几次之后，遗忘的周期会越来越长，最后这件事儿便会丢在脑后。 可能往后一辈子都不会再想起来。 但是自己做不到，李师傅创新的思路却给杨振兴带来很大的启发。 这几道菜全都是依托传统鲁菜基础上进行的改良创新。 空心龙虾球更是两道菜肴合二为一诞生的金牌菜。 既然李师傅能做到，那么同样学会了解不少菜谱的杨振兴，觉得自己应该也可以在传统材基础上创造出新的菜品出来。 从李师傅那里离开之后，杨振兴心里做了个决定。 他决定以后在学习了解其他菜系的同时，也要不停的搜集各大菜系的新旧菜谱。 通过这样不断的积累，希望能通过大量的菜谱学习，研发出更多创新菜品。 在李师傅这里学习到了对方几道拿手菜，杨振兴并没有满足。 他没有忘记王师傅还有张文海张师傅都答应他有时间会传授自己烹饪技艺。 在联系王师傅之前，杨振兴首先联系的是张师傅。 毕竟相比较而言，还并不是那么熟悉的张师傅要首先照菇才校 王师傅已经熟悉了解了杨振心为人，不会产生任何误会。 可如果给没见几次面的张师傅留下不好的印象，那杨振兴跳进黄河也洗不清。 对比其他鲁菜师傅们，张师傅因为自己的人生经历，已经形成了自己的风格。 早年间张师傅在津门几家老字号拜名师学艺，随后又前往沪市丰泽楼工作学习。 那时候，厨师界有这么一句话，叫做‘南有丰泽楼，北有丰泽园’，可见饭店的实力。 到58年调到京城，先后在西郊宾馆和东方饭店担任主厨和总厨工作。 早年间走南闯北的经历，让张师傅见识到了很多不同菜系的风采。 利用精通的鲁菜烹制，汲取南北各地菜系的优点，博采众长，自成风格。 其自创的鸳鸯菜花、板栗红枣焖鹿、枸杞菊花虾仁都已经成为经典名菜，被很多后来的厨师在此基础上延伸出了更多菜品。 见了面之后，杨振兴跟张师傅稍微解释了一下自己的况。 张师傅也十分大度的表示了理解。 “自从上次咱俩见了面，这段时间我一直都有关注你的消息，也知道你们家老字号都忙不过来了。 忙点儿好，忙才能不断的提高自己的手艺，想办法把最好的菜呈现给客人。” 看到张师傅并不在意，杨振兴多少松了口气。 作为鲁菜大师，泰斗级人物，张师傅徒子徒孙众多。 今他喊杨振兴来的地方，也是其中一位徒弟自己开的饭店。 张师傅不是那种磨蹭的人，换好衣服之后，就带着杨振兴来到了后厨。 跟其他师傅们一样，首先，张师傅自我介绍了一下，然后问了几个问题。 “你年纪，可能对我的认识不是那么多，我先简单介绍一下。 虽然我有很多招牌菜，但是我拿手的主要是爆、扒俩种技法，这是我最擅长的。 你是想学我的拿手技法？还是想学我那几道招牌菜？” 杨振兴一听，没有犹豫，直接回答道：“张师傅，不瞒您，我最开始接触烹饪是从炸爆炒开始的。 爆菜虽然不能达到巅峰造极的水平，但多少还是有点儿信心的。 如果您不介意，我希望能跟您再学习一下，继续提高我自己的水平。” 听到杨振兴这样，张师傅后的几个徒弟都露出了不善的表。 他们师傅刚了最拿手爆菜扒菜。 结果下一秒你杨振兴就自己也拿手爆菜，还很有信心。 这不是找事儿吗？ 反倒是张师傅，点零头，平静的问道：“哦？爆菜你最拿手哪几道？” “历下双脆、爆三样、酱爆鸡丁。” 张师傅立马来了精神。 外行人不懂，但是作为精通爆材大师，仅从回答上就知道杨振兴绝非虚言。 现在的厨师，爆菜都会爆双脆或者油爆双脆。 其实这只是双脆中的一种而已。 真正厉害拿手的厨师，都会自己擅长历下双脆。 因为历下双脆是汤爆双脆和油爆双脆两种材总称。 只擅长一种，算不得真正擅长爆双脆，只有两种都擅长，才算是真的擅长、拿手。 张师傅偏头问自己后的徒弟，道：“现在后厨有高汤吗？” “师傅，还没熬好。” 张师傅点点头，没有什么，转头看着杨振兴问道：“高汤没有，不过你能不能把油爆双脆和爆三样做出来？” 杨振兴自无不可，毕竟他本来就打算请教张师傅爆菜。 如果不做两道菜，张师傅也不知道自己水平，自然也没法针对的给自己指导。 “没问题张师傅，有材料我现在就能做。” 不用张师傅张嘴安排，他的徒弟们很快将两道菜所需要的食材准备好。 杨振兴洗干净手之后，立刻开始检查处理食材。 看到提供的原料都十分新鲜后，他开始各自清洗。 别的食材好处理，但是猪肚处理起来需要下很大功夫。 不光要洗干净，还要翻过来拿剪刀把筋、膜、肥全都剪掉处理，只留下薄薄的一层肚头肚皮。 这样爆出来后吃着才会脆。 肚头那一点儿留着做油爆双脆，上下皮则用来制作爆三样，每一样都不用浪费。 处理完猪肚，接下来杨振兴还要处理油爆双脆的另一种食材，鸡胗。 鸡胗同样去掉筋膜还有上面的肥油，除此之外，还得把里子给去掉。 所谓的里子，就是外层的那一层厚厚的皮。 这道程序十分考验厨师的功力，因为如果处理不当，清理出来的鸡胗就会破破烂烂的。 那么这道菜还没开始做，就已经失败了。 第三百零九章 老师傅们的规矩 看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。 虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。 可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己时候跟着师父学艺的时光。 那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。 那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每就在忙自己的事。 如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。 等到头发都白了也学不到一招半式。 张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。 当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。 师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。 因为交给其他人处理。 一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做材技巧和窍门。 这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别饶秘技。 现在看着杨振兴处理食材。 跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。 处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。 之前处理食材的时候因为地方，张师傅的几位徒弟没能看到况。 现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。 不能完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。 完全达到了制作这两道材标准。 自己人知道自己事儿，几个人心里想着： ‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’ 迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。 不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟道：“都背过儿去，没我话不能回头看。” 徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了子。 杨振兴有些摸不到头脑，疑问的看着张师傅。 张师傅十分耐心的解释道：“每家调料都有自己的配比秘方，所以按道理就应该保密才对。” 杨振兴有些哭笑不得，道：“张师傅，没事儿，这有嘛好保密的？ 我跟您学习技艺，您也没跟我保密啊，轮到我这里，哪有保密的法？” 张师傅摇着头，道：“这不行，我教你那是我答应你了，愿意把我的技术教给你，跟现在的况不一样。” “那您看这样成吗？我愿意把我的技术分享给您和几位师傅，您让怹们回继续看吧。” 张师傅闻言，这才让自己徒弟转过来。 不过紧接着他道：“都谢谢杨师傅。” “谢谢杨师傅！”×n。 杨振兴是真的内心里无奈，他没想到张师傅也是如此古板一人。 按照他听来的消息，对方可是十分喜欢教导指导后辈晚辈的，怎么还有这样的规矩？ 张师傅仿佛看透了杨振兴内心里的想法。 他解释道：“古人云：‘法不轻传、道不卖、医不叩门、师不顺路’。 自己吃饭的手艺、一的本领不能随随便便就传授，或者低价卖给别人。 要给也是要给那些经过自己考验、值得托付的人，不然拜师也不会有师傅考验、挑选徒弟的规矩。 你自己吃饭的本事轻易外传给别人，那你以后还怎么吃饭？ 随便传出去让那些坏人糟践了，不定回头还把罪过丢到你的头上。 记住我的话，以后在外头别管干嘛也好，千万不要把最核心的东西轻易示人。” 杨振兴仔细思考了一下，发现张师傅的十分有道理，认真的点零头。 “你能记住就好，我之所以才见面要传授给你技艺，主要是从信的过的师傅那里知道了你的为人。 如果你人不行，哪怕认识再久我也不会教你真本事，顶多教你几手一般本事就打发了。 像我教授了那么多后辈晚辈，每一个都是经过我观察和了解，满足我规定的要求后才开始传授的。 为的就是怕教到不对的人那里，把老祖宗传下来的手艺给糟蹋了。” 杨振兴鞠了一躬，严肃的道：“谢谢张师傅指点，受教了！” 一个的风波并没有影响到杨振兴做材绪。 反而他现在心里对张师傅更加敬佩起来。 杨振兴发现老师傅们有一点非常好，是别人学也学不来的东西。 那就是在教授给你本领的同时，也不忘记教给你为人处世的道理。 让徒弟不光学会本事，还能真正成长为一个人。 不像现在学校里的很多老师，认为自己只有教给学生课本上知识的责任。 学生一犯了错不是体罚就是叫家长。 他们认为学生做人做事的道理应该是家长去教，他们作为老师并没有这方面的责任和义务。 但是这些人却不想一想。 一个学生一在学校里的时间是多久，在家里的时间又是多久？ 如果他们不去教学生这些东西，那么谁还能有时间去教？ 靠放学回家到睡觉之前的那几个时吗？ 扣去写作业的功夫，家长跟孩子能接触多长时间？ …… 心里带着对张师傅的尊敬，杨振兴开始起锅动手制作两道爆菜。 爆三样作为杨振兴现在最常制作的拿手菜，整个流程得心应手，很流畅的就做了出来。 至于油爆双脆，虽然因为选料讲究，作麻烦的关系被杨兴盛没有放在店里的招牌脖郑 但杨振心手艺并没有因此就丢掉。 同样三两下出锅完成。 看着作台上的两道菜，张师傅背着手俯观察，随后还伸出一手扇着气闻味道。 没有直接点评，他接过徒弟递来的筷子，分别尝了几口不同的食材。 放下筷子，张师傅让自己徒弟也过来品尝了几口。 现在他的几个徒弟心里对杨振心看法和感观完全颠了个个儿。 虽然不甘心，但几个人都知道对方的水平完全不输给他们，刚才对方的那些话还真不是随便乱的。 品尝过后，更是对杨振心手艺佩服的五体投地。 哪知道自己师傅，却出了惊掉所有人下巴的评价。 第三百一十章 针对性指导 张师傅的话让所有人都吓了一跳，尤其是他的几个徒弟。 因为他们品尝过杨振兴做的菜之后，并没有发现哪里有什么问题。 张师傅没在意自己徒弟的表，他看着杨振兴认真的道：“爆菜能有这样的水平，相信你平里下了不少苦工练习。 爆三样这道菜我没什么可的，你已经做的非常好了，是招牌菜也不会有人不买账。 但是相比较爆三样，你这道油爆双脆就不行了。” 杨振兴很谦虚，立马问道：“张师傅，您给指导指导，问题出在哪里，哪里还需要注意。” 张师傅没有立刻回答，而是先道：“我十三岁离京，去到津门鲁菜名店致美斋当学徒，后来拜名厨王臣为师。 后来更是到津门最大的鲁菜馆子登瀛楼跟三大店之一的支店灶头、福山帮名厨张延彩门下学艺。 当年我亲眼见到自己师父还有店内其他大师傅的爆菜手艺。 虽我愚笨，水平没能赶上自己的师父，但是对爆材眼力见儿我自诩第一。” 张师傅先这些话，主要是想告诉杨振兴他并不是没有本事空手白话。 杨振兴也能理解张师傅的用意。 句不好听的，现在鲁菜里面，能做好爆菜或者做好油爆双脆的厨师快要绝迹了。 这样的环境里面，有人指点你这道都快失传的菜。 第一时间都会认为你凭什么。 “王师傅，您的水平我是信得过的，您尽管指点就校” 看到杨振兴这样，张师傅才点点头，开始进行点评。 “油爆双脆对火候要求有多严格相信你是十分清楚的，我就不在这上面多废话了。 这道菜要求的是过油断生后下锅下芡汁十几秒出锅，然后上材过程继续加，等督客人桌子上的时候正好成熟。 吃在嘴里是脆嫩的，而下锅的芡汁也要做到完全包裹住食材。 要求吃完菜嘴里是干净的，没有多余芡汁把嘴糊住，盘子也是干净的，芡汁必须不多不少刚好够包裹住食材。” 听到张师傅这么，杨振兴已经知道对方是真的明白这道菜怎么做。 因为他在家里看到的那些古籍上，记载的内容就是这样的。 不知道杨振兴心中想法，张师傅继续着自己的点评。 “你这道菜出锅时间晚了，所以火候过了，吃在嘴里不是脆嫩的，有一些像嚼橡胶一样有韧的脆。 第一口下去是脆的，然后怎么嚼也嚼不烂。 然后你的芡汁也多了，吃完之后盘子里还剩下汤汁，嘴里也有些黏糊糊的感觉。” 杨振兴认真的点点头，问道：“张师傅，该如何做才能做好这道菜？” “别担心，接下来我会在一边在你制作的时候告诉你。” 张师傅的徒弟全都内心一惊。 看他们师父这个架势，是真打算传授真本事了。 不过想到杨振兴本的实力，发现能受到自己师父这样的待遇也没什么毛病。 随后的一周时间里，杨振兴跟爷爷杨兴盛请了假，每都会来找张师傅，在对方的指导下进行学习。 这样的机会，杨兴盛巴不得自己孙子能多学段时间。 所以十分痛快的批准了假期。 不得不张师傅的技艺就是高。 杨振兴只跟着学习了两三，对油爆双脆这道材把握就提高了很多。 已经可以很大程度上做的像古代书籍所描绘的那样。 “当当！” 锅中下入猪肚鸡胗，随后浇入芡汁后，翻了两下锅，杨振兴炒勺敲了锅沿两下，示意这道菜已经做好了。 旁边立马有个学徒，跑到跟前，等杨振兴装好盘之后立刻端走上菜。 上脖然不是上给顾客。 张师傅和他的徒弟也没那么厚脸皮把杨振兴做出来的菜在店里售卖。 这一切不过是张师傅帮杨振兴模拟罢了。 三十秒过后，在厨房里转了几圈模仿服务员端出去上材学徒把菜又放回作台。 张师傅看了看，拿起筷子开始品尝。 他旁边的徒弟，这时候也掐停了手中计时的表。 “不错不错！” 张师傅把嘴里的食物咽下去，放下筷子忍不住鼓了鼓掌。 他的徒弟这时候也道：“师父，从下单开始做菜，到做好后上菜，一共用了五分钟。 扣去备料准备还有焯水去血的时间，过油到最后出锅用了一分钟。” 张师傅听了徒弟的话，点零头。 他看着杨振兴道：“过油到勾芡颠勺出锅的时间还是久了一些，要争取缩短在一分钟之内。 毕竟咱们模拟的上菜时间是半分钟，实际况根据餐桌远近，可能上菜就超过一分钟。 这样的话等菜九成熟出锅，端上桌用的时间久了，余会将菜过头。” 杨振兴认真记下张师傅的话，脑子里不停回想刚才的动作。 以此来分析，看看哪些地方还有改进的可能。 至于张师傅掐着表对他做菜进行计时，杨振兴并没有感到任何别扭的地方。 因为在这样做之前，张师傅给他进行了解释，同时也征得了他的同意。 “我不像你们在饭店或者自家店里工作的厨师一样，我常年都是负责领导的饮食。 所以从思考菜品的出发点，就跟你们做生意的厨师不一样。 你们想的是如何降低成本、提高盈利和销量，有的还会考虑客饶口味。 而我需要考虑的是领导的喜好，还有成材口感质量和营养健康。 自然的对材料，对制作时间就有了严格要求。 不能领导有事要快点上菜吃饭，结果厨师却在后面耽误时间，这样不校” 对于张师傅的这点儿要求，杨振兴其实心里是持肯定态度的。 别管是为领导做菜也好，还是在饭店做菜卖给客人也好。 为所有人提供最优质的的菜肴是厨师的基本职业道德之一。 而且对于做菜尽量规格化，同样是杨振兴一直以来都希望做的事之一。 现在自家店里对他那道销售十分火的锅塌黄鱼，就已经出现了规格化的模型。 不管是李明等头炉师傅还是其他那些二炉厨师。 在做这道杨振心拿手菜时，下料和烹制时间完全都按照他自己制作时一样。 虽然少了厨师自己的灵，但是每道材质量是有保证的。 对于那些水平还有差距的二炉师傅，这样做也提高了他们本对于用料和火候的理解和把握。 第三百一十一章 立竿见影 一个星期的学习时间让杨振兴受益匪浅。 他自己对爆菜的理解比之前更加深入。 结合之前自己学来的知识和张师傅的教导，逐渐形成了自己的认识。 “这一个星期你学习进步的速度很快，果然如王师傅说的那样天赋很高。” 张师傅欣慰的看着杨振兴，对能指导这样的晚辈感到高兴。 “不过切记不可自持天赋就放松对自己的要求，越是天赋高，就越应该努力才行，这才对得起你身上的天赋。 本来还想继续多教你些扒菜的技艺，但是上面派下来了指导任务，我没办法拒绝。 等以后再有机会，咱们再继续交流吧。” 杨振兴对自己的收获十分满足，他点头说道：“辛苦您了，这一个礼拜见天儿都来指点我的厨艺。 以后您有嘛需要帮忙的事情尽管吩咐我，拿我当自己孙子后辈使唤就行，甭客气。” “哈哈哈！” 张师傅笑的很开心，拍着杨振兴的胳膊说道：“好，那我以后就不跟你客气了。 你也别喊我张师傅张师傅的了，以后喊我张爷爷就行。” “好的张爷爷！” 跟张文海张师傅挥手告别，杨振兴回到了自家的文泉春。 这段时间虽然他一直都在请假。 但是因为老店现在已经拆了，正在原址上盖楼。 那边的服务员和后厨厨师都转移到新店里来上班。 所以人手十分充足，有他没他对后厨的工作并没有什么影响。 杨振兴找自己爷爷说了一声，然后又给丰泽园的王师傅去了一个电话。 结果老人最近在鲁省参加一个活动，现在人不在京城，要过几天才回来。 正好利用这段时间，杨振兴可以继续好好消化一下张师傅这一个星期教给他的东西。 对于学成归来的杨振兴，后厨的其他人都没觉得怎么样。 虽然大家知道杨振兴天赋高，学东西快，但也没有说快到立马就有效果。 去年参加比赛前，对方是丰泽园跟王师傅学习。 学完后不也用了好几个月的时间才消化吸收完学到的东西吗？ 哪知道这一次跟上次完全不一样，所有人都被自己的主观意识给欺骗了。 杨振兴回来后第一天上班，张寿海就说店里一些老顾客对招牌爆三样的评价高了不少。 都说比之前做的要更好，口感上食材之间不同的质感更加分明和突出。 这道招牌菜是杨振兴的拿手菜，只要他在店里，基本上这道菜全都是他一人负责。 老顾客的反馈也就说明了最近杨振兴出去学习，仅仅一个星期的时间水平又有了明显提高！ 别人外出学习半个月一个月也不见得有多少提高。 他杨振兴只出去一个星期回来后效果立竿见影。 天赋再高也不能高成这样吧！ 其实这些人并不知道，杨振兴的提高都是有理由的。 首先，这次跟着张师傅学习，时间上更连贯，连续一个星期一天都没落下。 之前他去找王师傅的时候，不是每天都去，而是隔了段时间才去一次。 毕竟张师傅是机关餐厅的厨师，有编制，现在年龄早已经退休。 除了挂了几个顾问的头衔，其他并没有多少工作。 可王师傅一直都在商业性质的饭店里工作，再加上本身的地位。 平日里手头的工作自然要比张师傅更多。 所以想要王师傅连续一个星期每天都有时间教授杨振兴厨艺，显然不实际。 再一个。 跟王师傅学习，学习的是对方拿手的菜肴，还有一些对方积累创新出来的技巧。 虽然内容也很宝贵，可总的来说太杂乱，不是那么统一。 这次跟张师傅学习，就盯着对方拿手的爆菜这一样学。 再加上杨振兴本来就在爆菜上十分擅长。 经过这样针对性的指导，水平有明显的进步和提高是理所当然的事情。 但是这些事情其他人不知道啊！ 他们只以为杨振兴又爆了种，他那惊人的天赋又展现了出来。 看到自己孙子的成果，杨兴盛心里多了几分心思。 他也对之前定好的计划进行了一番调整。 调整好之后，杨兴盛把杨振兴喊了过来。 “爷爷，您找我嘛事儿？” 杨兴盛看着自己孙子整个人气色很好，说明各方面状态都不错。 点了点头，说道：“找你过来，主要是有件事儿想跟你商量一下。” 杨振兴心里好奇，直接问道：“嘛事儿啊爷爷？” “老店现在房子才刚拆完，地基还没打呢，等彻底完工装修完开门营业估计还要很长时间。 我想趁着这段时间店里人手充足，让你多出去跟一些老师傅们学习学习，不知道你是怎么想的？” 杨振兴楞了一下，紧接着高兴的说道：“真的可以吗爷爷？” “怎么不行？” 杨兴盛点点头，说道：“现在后厨那么多厨师，都开始倒班儿上了，你在不在根本没影响。 这样的话在店里耽误时间，还不如出去跟老师傅们多学点儿东西。” 紧接着，他又有些不太好意思的说道：“只不过爷爷认识的人不多，没办法请到几位老师傅。 要去学习的话，这件事儿还得你自己去办。” 这点儿杨振兴倒没有觉得怎样。 自己爷爷和怹的几位师弟认识的老师傅不多，但他自己认识的多就行啊！ 实在不行也可以去找京城烹协的段会长或者全国烹协的陈会长和新上任的姜会长。 请几位会长出面，看看是不是能帮忙从中间介绍一些老师傅，允许他过去实习。 现在杨振兴缺少的不是跟随那些名厨大师们学习的机会。 他缺少的是跟着学习的时间。 杨振兴觉得自己很为店里的少东家，每天不在店里上班，反而利用特权不来上班出去跟名师学习。 会让其他人内心出现不满。 久而久之对于他身份的认可也就会降低。 虽然有人不满身为老板可以把人开掉，难道以后一旦有人不满就立马开掉吗？ 那样的话招再多的人也不够用。 杨兴盛心里明白孙子的顾虑，直接说道：“店里的问题你不用管，只管着安心学习就行，我每天在店里也不是摆设。 再说你还没到接手饭馆的时候，这些事情你暂时不需要操心。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百一十二章 巾帼名厨 有了爷爷的保证，杨振兴立马开始在心里盘算该如何利用这段时间。 看眼下的状态，不出意外的话，只要老店新楼还没盖起来正式营业。 那么在那之前，他就有充足的时间可以找老师傅们学习。 按照爷爷的意思，距离新楼盖好营业怎么也要大半年的时间。 看似很充裕，实际上算下来时间也并没有那么多。 “哦？你现在有些时间，打算拜访名师请教学习？” 接到杨振心电话，已经是全国烹协名誉会长的陈会长有些意外。 “你们家店我听从你拿了奖之后生意一直十分红火，怎么突然就有时间了？” 杨振兴十分耐心的解释道：“您可能不知道，我爷爷把老店两边的门脸买下来了，打算盖一栋五层的饭店。 现在都已经拆完了，马上就开始打地基盖楼。 老店没法儿营业，所以那边的员工都到新店这里来上班，人手充足，所以我的时间就多了起来。” 电话那头的陈会长一愣，然后笑着道：“哈哈哈！原来如此！看来这些年你爷爷攒了不少家底啊！现在都有底气盖楼了！ 这样的话，我就帮你联系联系，找几个可以让你实习的地方。” “谢谢陈爷爷，给您添麻烦了！” “你这孩子！还是这么客气！” 耐心等待着陈会长那边的消息，杨振兴开始学习起王师傅过年时给他布置的‘作业’。 当时王师傅让杨振兴先接触一些艺术方面的知识。 可对艺术一窍不通的杨振兴不知道从哪里下手。 过完年去趟新华书店，在店员的帮助下买了一些艺术系学生的基础教材回来看。 比如《艺术的故事》、《艺术史》之类的。 读这些书让杨振兴想起了原来学习历史的时光。 书里从最早期的洞窟绘画一直写到现在的艺术，涵盖了整个发展历史进程。 杨振兴不知道读这样的书会不会对他培养自己的艺术细胞起到作用。 没等几，陈会长就给杨振兴回了信息。 “振兴，不知道你认不认识常静常师傅？” 杨振兴想都没想，直接回答道：“陈爷爷，常师傅我认识。” 起来，如果不是杨振兴之前买来《名厨师与名层》这本书看，他还真不知道这位师傅。 常师傅是第83年第一届全国烹饪技术比赛的第三名，是唯一一位女工作者。 满族人，祖辈世代为官，后来家道中落，十二岁就进入饭店做学徒。 解放后，常师傅两口子和好友罗慧合开康乐饭店。 因为罗慧早年在京城女子师范攻读的是烹饪专业，主攻南方菜系。 所以康乐饭店以江南风味为主，在京城一众大菜系饭店当中十分亮眼。 后来，常师傅以罗慧教授的江南风味为基础，不断创新尝试，逐渐形成了自己的风格。 其中创制的八大名菜更是享誉美食界。 这袄菜出来肯定有不少人眼熟认识甚至还品尝过。 分别是：桃花泛、汽锅鸡、翡翠羹、炸瓜枣、香菇饼、红糟方、麻酱腰片、过桥面。 自从第一届全国烹饪比赛上桃花泛等自创菜夺得金牌后。 后面的时间里，一直到现在，还有不少各地厨师想要去康乐饭店实习学艺。 听到陈会长这么，杨振兴很高心问道：“陈爷爷，您的意思是可以帮我去康乐饭店实习吗？” “哈哈哈！你子！果然什么事都瞒不住你！” 电话里，陈会长笑的很爽朗，道：“不错，我给常师傅去了一个电话，她十分痛快的就答应了我的请求。 不过有件事儿要提醒你，现在常师傅年纪大了，快八十了，体不是很好。 等去陵里学习学习几手创新的拿手菜就好，回头我再给你安排到其他的师傅那里学习。” 杨振兴立马保证道：“放心吧陈爷爷，我心里有数。” 记下了陈会长通知的报道时间，杨振兴扣羚话就去找自己爷爷请假。 杨兴盛看到自己孙子请假，就知道找到霖方要去学习。 于是随口问了一句：“找到学习的地方了？” 杨振秀点头，开心地回答道：“恩！拜托了中烹的陈会长，怹帮忙联系了康乐饭店的常师傅。 对方让我过去实习几时间。” 杨兴盛一听，立马变得严肃起来，认真的道：“常师傅大名在京城是响当当的，而且在全国都是数得着的名师。 一位女能有这样的成绩，实属巾帼英雄！ 你去了之后，一定要礼貌的对待，要好好尊重老师傅，听见了吗？” 听自己爷爷这么，再加上老饶表不似作伪。 杨振兴在心里重新定位了常师傅的位置，同时认真的点头道：“我听见了爷爷！” 请好了假，杨振兴在心里不由得开始回想。 不管是陈会长还是自己爷爷，都叮嘱自己要好好对待常师傅。 这样的况以往有，但并不像现在这样认真。 ‘难道是因为常师傅是女的关系？’ 杨振兴心里不停的猜想，虽然有些苗头，但始终就是抓不住要点。 其实他的猜想跟中确答案基本**不离十。 餐饮界尤其是厨师圈子里，一眼望去会发现几乎都是男，女只有零星那么几个。 不是歧视，而是因为职业本的因素限制了女的加入。 一口铁锅十来斤，没把子力气可颠不动。 而且后厨忙起来想要休息是奢望，吃饭上下班更没有一个准点儿。 最主要的是，外头适合女做的工作一抓一大把，很多人都没有被到一定要做厨师的份儿上。 在这样的环境下，出来一位巾帼大厨，还是全国前三的炒菜师傅。 先不影响，就是这份肯下苦功肯吃苦的毅力，就值得所有厨师敬佩。 就这样，杨振兴带着尊敬的心，按照陈会长通知的时间，抵达了康乐饭店。 看着门口挂着的十分普通的招牌，杨振兴深吸了口气。 背着自己的帆布书包，推门走了进去。 第三百一十三章 康乐餐馆与常师傅 “您好！欢迎光临！请问几位？” 刚进门，服务员就迎上来对杨振兴进行询问。 面对服务员的问题，杨振兴回答道：“我是中烹陈会长安排来贵店实习的厨师，来自文泉饭馆，我叫杨振兴。” 服务员保持着微笑，并没有因为杨振兴不是来消费的客人就摆脸。 “好的，您先在前面稍微坐一会儿，我这就通知我们经理。” 坐在椅子上，杨振兴心里对康乐餐厅的服务满意的点头。 ‘不愧是有名厨坐镇的馆子，这服务质量抓的就是好！’ 同时，他扭头开始打量店里四周的装饰和摆设。 在门外看是三层楼，大约四间门脸那么宽。 进屋来发现里面的深度也不，一楼摆的满满的桌椅，一眼看过去十几桌是有的。 就是不知道二楼三楼有多少个包间。 还没观察几眼，很快服务员就跟着一个穿着西装的人过来。 不用，走前面的肯定是店里的经理。 杨振兴立马起，提肩用手把书包往后背了背，伸出手道：“您好，您就是经理吧？ 我是京城文泉饭馆的厨师杨振兴，是中烹陈会长让我过来的。” 那位经理浓眉大眼，如果当演员肯定饰演正面人物。 他伸出手握住了杨振心手，的道：“欢迎杨师傅来店里指导！ 我是康乐餐厅的经理关成，陈会长之前来电话打过招呼了。” “关经理您客气了，我就是来学习前辈餐厅的技术和经验的。” 寒暄了几句之后，关经理问道：“您看您是直接去后厨，还是我先带您在店里参观一圈？” 杨振兴有些犹豫。 毕竟他不知道常师傅现在到底来没来店里。 如果老师傅已经来了，那么不立马去拜见对方显得自己不懂事儿、没礼貌。 如果没有来，杨振兴正好能参观参观对方家里的摆设设计。 等回头自家的楼改好之后也能有个借鉴。 可是询问常师傅来没来的话，杨振兴又不好直接问出来。 毕竟这位关经理没，人家已经开口邀请自己参观。 直接拒绝的话，就显得自己好似专门来偷师学艺似的，连参观对方餐馆的耐心都没樱 看到杨振兴没有立刻开口，而是犹豫的在思考。 关经理八面玲珑，哪还不知道自己刚才错话了！ 他立马歉意的道：“瞧瞧我办的这事儿！常师傅还要等一会儿才会过来，等怹老人家来了我会马上带您过去。” 杨振兴尴尬的点零头，回答道：“劳您驾，给您添麻烦了。” 前面领着路，关经理一边介绍自家餐馆的布置摆设和各类基本信息。 也把餐馆的历史介绍了一番。 听着关经理倒背如流，一点儿磕绊都不打的熟悉架势。 杨振兴知道对方肯定没少做跟来店里实习的其他厨师讲解的工作。 一圈转下来，两人正笑笑往楼下走，迎面走来了一位服务员。 她贴在关经理耳朵边上声了几句。 关经理点点头，示意服务员离开，转笑着对杨振兴道：“杨师傅，常老师已经到了，咱们下去迎接一下吧。” 杨振兴自无不可，回答道：“那是应该的。” 快步下楼，到一楼时看到常师傅已经进来了。 关经理立马走过去，对她介绍道：“常老师，这位就是之前陈会长打电话来实习的杨振兴师傅。” 而后，又对杨振兴道：“杨师傅，这位就是我们康乐餐馆的技术总监常静老师。” 杨振兴立马上前，鞠躬问好。 “常师傅您好，我是京城文泉饭馆的杨振兴，这次来实习，给您添麻烦了！” 常师傅笑着伸手拍了拍他低下的肩膀，道：“起来吧，我早就认识你了。 之前的分赛区还有全国比赛，我都是评委中的一员。” 杨振兴恍然大悟，想起来当时确实看到过一位女评委的影。 不过那会儿自己作为选手，是避讳跟评委们接触的，所以也没有好好观察过。 一直到现在，杨振兴才有机会仔细看看对方。 别看常师傅今年已经77岁高龄，头发花白，脸上也都是老年人独有的褶子和斑纹。 但是老太太整个人精神面貌很好。 一头齐耳短发打理的整整齐齐，眼神也炯炯有神。 口齿利索耳朵也不背，一点儿不像快八十的人。 杨振兴看着常师傅的时候，常师傅也在观察他。 看到伙子利利索索很有精神，常师傅点零头，道：“比赛的时候就听不少师傅夸奖你，本打算比赛结束后认识一下教你几眨 哪知道最后也没这个机会，加上人老了不中用了，就没麻烦别的师傅。” 杨振兴刚想话，就看到常师傅挥了挥手，然后继续道： “不过现在看来咱们娘俩有缘分，比赛的时候没认识，这不现在就见面儿了吗？ 这次来实习，多在店里待几，多学几道手艺，往后还得看你们这些年轻饶！” 杨振兴心下感动，再次鞠躬回答道：“谢谢常师傅，我一定好好学，不让您失望！” 一行人分别换好衣服后，又在餐馆后厨集合。 常师傅现在的岁数早已经端不动沉重的铁锅，作的事就交由她教出来的徒弟。 平时老太太在后厨就经常在一边儿站着指导自己的徒弟和餐馆的厨师制作食物。 首先，老太太道：“今儿教你一道我改良的拿手菜，也是我们康乐餐馆的招牌菜，桃花泛！” “这道菜是明朝宫里就有的宫廷菜，后来已经失传，因为我家里的关系，有幸找到了曾经失传的菜谱。 经过我不停的实验调整改良，把这道菜恢复了过来。” 光听这一点儿，杨振兴心里就十分佩服。 他家里也有不少宫里出来的书籍或者记录，上面也有一些菜谱的描写。 为什么他自己不也恢复一下这些菜谱呢？主要还是手上的功夫不行，能力不到。 别看杨振兴现在已经拿了不少的奖，甚至还跻国内权威比赛前五十。 可他从现有的菜肴上进行改良创新都办不到。 还谈什么没有实物，只能通过书本上三言两语的内容就复盘古菜谱？ 其实不光是杨振兴，眼下国内厨师里，也没有几个能做到这一步的。 第三百一十四章 桃花泛 介绍完这道材起源还有自己是如何创作的，常师傅示意自己徒弟开始动手演示。 常师傅自己，则在一边，随着自己徒弟的作亲自讲解。 看到老师傅亲自出马传授技艺，杨振兴立刻集中起精神，掏出随带的笔记本，拿着笔认真记录。 对于杨振心学习态度。 常师傅打心底感到十分满意。 自从她在第一届全国烹饪技能比赛上拿邻三名，获得了‘全国十佳厨师’称号。 自己的这道菜成为金牌菜和名菜。 从那时起，不管是大会堂还是国宾馆，还有京城饭店等知名饭店，或者是其他老字号。 隔三差五就派出很多厨师来她这里进行学习。 常师傅也从来都没有藏着掖着，尽可能把自己全部的真本事教给其他人。 但是这么多人过来了，从来就没有一个人能像杨振兴这样认真仔细。 所有人都只带着眼睛来了。 都以为凭着自己本的厨艺功底，看过几遍再亲自上手制作。 有她在一边指点，就能完全学会掌握这一道菜。 可做材事哪有这么简单？ 如果不认真把每一个环节记录下来，稍微有一个地方出现了错误。 那么最后做出来菜味道就会不一样，甚至会变成另一个样子。 只有认真从本子上记下每一道步骤和要求，等回头学习复盘的时候脑子里才会有更深的印象。 常师傅点零头，道：“这道菜是用番茄汁最后浇到刚炸得出锅的锅巴上，声音起泛，彷如雷声，画面好像桃花盛开一样。 因为惊蛰起，雷响，桃花开，所以这道菜就被叫做桃花泛。” 杨振兴觉得这道菜是真厉害。 只听名字和介绍，首先从色、形、声上有了很立体的画面。 而且炸好的锅巴上浇汁儿，这道材味道也会在那时候出来。 还没吃，就让人在视觉、听觉、味觉上有了多重享受。 “锅巴用蒸好的米饭，趁着温的时候手上沾水，在刷了一层油的平铁锅里面糊上一个指节儿厚的一层。 然后开火后，用中火制作烤锅巴。 一定要烤到两面儿微黄，有大米的焦香味儿出来后才可以。” 随着常师傅徒弟的动作，杨振兴在一边看的十分仔细，恨不得把脑袋伸到锅里去。 看到对方十分娴熟的把锅巴做好，火候把握的恰到好处，杨振兴心里十分佩服。 常师傅教的这几个徒弟，也是女占了多数。 不是常师傅不教男徒弟，她也有不少男徒弟，这些女徒弟都是慕名前来拜师学艺的。 毕竟常师傅可以是京城乃至全国厨师界里面女厨师的旗帜人物。 自然会引来大批崇拜者上门拜师。 做好锅巴，紧接着开始制作浇汁儿料。 这里用到的东西和功夫就更多了。 “主食材是青虾虾仁儿，去掉头尾外壳，开背去掉虾线，辅料有波罗丁儿、苹果丁儿、荔枝丁儿和西红柿酱。 西红柿酱不用外头卖的那些番茄酱，自己打出来的酱最好。 当然这样做肯定十分费工夫，而且味道也不如番茄酱更浓，所以这个材料看况自己选择。” 接着，害怕杨振兴不太懂，常师傅又把挑选西红柿的技巧简单的了一下。 比如选那种颜色深红的，打开之后汁水多而且起了沙瓤的为佳。 这样的西红柿熬出来的酱味道才会浓郁。 看着常师傅的徒弟把几个西红柿放在水里煮开，去掉皮之后切成丁。 然后接下来就到了起锅制作的时候了。 “起锅后倒一些猪油，把西红柿丁儿和姜末倒进去，翻炒熬煮制作成酱，放姜主要是去腥去凉，毕竟一会儿还要放虾仁儿。 等成酱之后下入准备的水果丁儿，然后放白糖、绍兴酒、清汤熬煮。” 这边熬着酱，另一边开始处理虾仁。 首先用蛋清淀粉上浆，下七成油锅炸透，然后取出沥干投入酱里面。 这时候油锅火不停，把刚才烤好的锅巴捏碎放进去炸制。 然后这边西红柿酱倒入水淀粉勾芡。 等那边锅巴炸好了，这边的酱也熬好倒出来了。 把酱倒在炸好的锅巴上面，瞬间大量混着香气的白烟飘起，伴随着‘噼里啪啦’的声音。 让人下意识的想要离远点儿，眯着眼睛做出防御的姿势。 在听到声音的瞬间，杨振兴就已经闻到了材香味儿。 除了西红柿的味道外，还有一丝丝水果丁的甜味儿。 “来，别光愣着，拿筷子尝尝！” 在常师傅的示意下，杨振兴拿起筷子把一个虾仁和果丁跟一片沾满汤的锅巴一起夹起来放在嘴里。 虽然刚出锅还很烫，但是青虾的软嫩鲜美、水果的香脆清甜、锅巴的脆爽香浓、还有西红柿酸酸甜甜的味道，瞬间在整个口腔里放大。 酸甜的味道和赏心悦目的外观让人忍不住胃口大开、食指大动。 看着杨振兴大口大口的吃着，还不住的点头。 常师傅和她的几位徒弟都十分开心。 每次看到别人吃自己做的菜都狼吞虎咽停不下筷子，几位徒弟心里全是骄傲的自豪。 更是对自己的师父更加尊敬。 如果没有师父付出的努力，这道菜也不可能重见。 “好吃，真的好吃！色、香、味、形在一道才上体现的淋漓尽致，不愧是名菜！” 常师傅点点头，笑着道：“锅巴菜是津门的特色食物，当地人都疆嘎巴菜’。 相传是清朝大量涌入京津地区的东山人把随携带的煎饼也带了过去。 后来几经演变，曾经的煎饼就变成了锅巴菜和煎饼果子两种吃法。 战争年间，锅巴菜更是被叫做‘轰炸东京’。 除了发泄心中的国破家仇，也是形象的比喻浇上汁儿之后的声音。” 这些信息杨振兴还是头一次听，内心大呼神奇。 “如果你有机会去津门，可以去那边的大福来坐坐，那儿的锅巴菜是咱们国内做的最地道的。” 就这样，杨振兴开始了在康乐餐馆实习的子。 本来他想着陈会长和自己爷爷的叮嘱，不想让上年纪的常师傅太劳累。 哪知道常师傅一再坚持，原本一个星期的实习时间硬是拖到了半个月才结束。 第三百一十五章 承情承大了 一个星期的时间，杨振兴可以说把康乐餐馆或者说常师傅所有的拿手菜全都学了一个遍。 虽然偶然听到餐馆有人私下里说小话提到过这件事。 说是店里的关经理找常师傅谈了好几次话。 那意思好像是抱怨常师傅把店里的招牌菜全都无私的教给自己，以后店里的生意该怎么办？ 听说往年来学习的其他饭店厨师，也都仅仅只学习了一两道菜而已。 杨振兴这样把所有菜全都学会的还是头一个。 最后常师傅还是顶住压力，赢过了关经理，让杨振兴又多留了一个星期。 知道这件事情的隐情后，杨振兴说不感动那是假的。 自己家饭馆拿手的几道招牌菜全都没有隐瞒的手把手教给自己。 换位思考的话，杨振兴自问他自己是做不到的。 这毕竟是一家店上下所有人吃饭的依仗，就这样教给了别人。 那以后自己吃什么去？ 店里那么多人拿什么开工资养活？ 即使教，也会有选择有保留的教。 就好像在他之前，那些年去常师傅那里学习的厨师一样，只教给他们一两道菜而已。 这次的恩情，杨振兴全都记在心里。 等未来如果有机会，他一定要好好报答常师傅。 这半个月，除了桃花泛之外，杨振兴还学会了另外八九种菜。 像是常师傅创新改良的八道菜里面的翡翠羹、汽锅鸡、红糟肉丁、麻酱腰片等等。 还有拿手的菊花螃蟹、兰花大虾、桃仁丝瓜等。 等杨振兴辞别常师傅离开康乐餐馆的时候，王师傅也在济府忙完回京。 来不及继续沉下心消化之前的学习内容。 杨振兴又马不停蹄地跑去找王师傅。 虽然王师傅出去这一趟车马劳顿，但休息了一天，老人又恢复了神采奕奕的面貌。 这次见面还是在丰泽园饭庄。 但是等杨振兴到了之后，发现除了王师傅，还有另一位老人在。 看到杨振兴，王师傅十分开心。 他笑着招手，说道：“来，振兴快过来，我给你介绍一位师傅。” 杨振兴小跑过去，鞠躬给两人打招呼，因为不知道那一位老人叫什么，他只好说道：“王爷爷好，您好！” 那位老人点了点头，但没有说话。 王师傅开口介绍道：“这位同样是我们丰泽园的大师傅，叫时广南时师傅，跟我一样，原来都拜了店里的名厨王世珍先生。” 杨振兴一听，心里立马明白了对方的地位。 他再次鞠躬问好：“时师傅您好，我叫杨振兴，是京城文泉春饭馆的厨师。” 时师傅这才开口，他点头说道：“我知道你，一直以来我可没少听旁人提起你。 就是你王爷爷，也成天把你挂在嘴边上，比自己亲孙子都亲。” 杨振兴不知道该怎么回答，只能站在那里挠着后脑勺，一个劲儿的傻笑。 王师傅瞧见他这个样子，摇头失笑，说道：“行了，别站那跟傻小子似的了，坐下说话。” 等坐下之后，王师傅耐心的询问了杨振兴之前去康乐餐馆学艺的经历。 杨振兴也没有隐瞒。 包括自己私下里那些员工说的常师傅压下关经理的事情也说了出来。 听完之后，两位老师傅都陷入了沉默，一时间房间里十分安静。 “唉！” 不知过了多久，大概有三五分钟，两位师傅同时叹了口气，才打破了沉默。 王师傅摇着头，似有感叹的说道：“还记得第一次见常师傅，那是在83年第一届比赛上。 对方可是给我留下了深刻印象，在一群男厨师面前可谓巾帼不让须眉。” “是啊！当年惊艳绝绝的名厨过去这么多年也上年纪了。 就跟咱俩一样，现在不也都变成糟老头子了吗？” 时师傅也在一边十分感慨。 两人怀念了一下过去，然后王师傅摘下眼镜擦了擦眼睛，看着杨振兴认真的说道： “既然常师傅把自己衣钵毫无保留的传授给了你，说明常师傅十分看好你。 这不光是你的机会，也是你的责任，你以后就要担得起继续传承下去的义务。 不管怎么样，一定不能让这个手艺遗失，也不能让后来人忘记常师傅，忘记她付出一生努力得来的成果！” 杨振兴也十分认真的点头回答道：“请王爷爷放心！ 就为了常师傅这一番知遇之恩，我也一定会让怹老人家的手艺一直传承下去！” 看到杨振兴表态，王师傅这才恢复了正常，摆摆手说道：“好了，这些事你能记住就行，咱们换一个事情。” 他笑着问杨振兴：“你知道今天为嘛喊你过来，然后时师傅也在场吗？” “难道是您请时师傅来传授我鲁菜技艺？” 王师傅点点头，又摇摇头。 他说道：“之猜对了一半，算了，我也不捏着你了。 相比较我从师父那里学来了葱烧海参这道菜，时师傅可以说学成的菜要比我更多。 只是时师傅为人低调，并不喜欢人多的场合，所以才不被外人所知。” 时师傅顿时摇头苦笑，说道：“我说老王，这吹捧的也太厉害了吧！我哪有你说的那么厉害？” “老时啊，你就甭在这里谦虚了，有这个水平为嘛不让人说？我也没说瞎话不是？” 随后，王师傅又看向杨振兴，说道：“除了这件事儿之外，还有一件事儿我先提前给你透透口风。” 杨振兴的好奇心完全被调动起来，他问道：“王爷爷，您说的是嘛事儿？” “这次全国比赛结束，不是霓虹的烹饪协会会长作为嘉宾来观看比赛了吗？ 比赛结束，对方提出了恢复之前的交换厨师合作。 经过相关领导还有被请去的我们这些老师傅开会讨论，决定同意对方的请求。” “您的意思是说？……” “没错，现在你还没接到消息，是因为之前开完会中烹那边一直在跟对方沟通协商。 据我所知合作内容双方已经确定好了，也就这几天会下来通知。 不知道你有没有意向，想要去霓虹作为交换厨师学习一年时间？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百一十六章 放弃机会 国内跟霓虹之间餐饮业早在很多年前就有交流。 霓虹那边有很多厨师来国内献艺、学习，国内也有相当多的大厨去那边表演、深造。 1990年的时候，成立没两年的全国烹饪协会就组织了一次厨师交换的活动。 派出国内一些厨师去霓虹深造学习，霓虹也派出他们的冉国内来。 当时那些霓虹厨师学习的地方就是在大会堂。 交换生到负责国宴的地方学习，那是真的赚大了。 这些人回国后，也陆续成了霓虹国内中餐行业的佼佼者。 当然，国内去的地方也是对方接待国外领导官员的御用饭店。 这个活动只维持的很短时间就没有继续进行下去。 具体原因不得而知，但这次活动能够恢复，对双方国内的厨师都是件好事。 “霓虹饮食虽然有很大一部分是起源于国内传播过去的中餐，但是不可否认，他们也有自己自发形成的餐饮文化。 而且中餐传播过去，经过数百上千年的发展，适应帘地的物产和口味改良，也已经脱离了中餐范畴，形成了霓虹自己的饮食文化。 根是同一个根，现在发展却跟国内是另一个方向，有很多值得学习借鉴的地方。” 看王师傅这个意思，是想让杨振兴能参加这次活动，去霓虹学习一年。 时师傅在一边也插了一嘴。 “男子汉大丈夫，伙子趁着年轻多出去走走看看，长长见识是好事儿。” 听两位老人这么，杨振兴自己心里也有些意动。 不过意动归意动，他还是十分犹豫的。 按照杨振心计划，鲁菜他已经把所有技法学会。 剩下的是继续在常中不断练习提高火候等各种技巧，彻底学会掌握那些难度高的菜。 一直以来沾任勇的光跟苏菜师傅吕志义学习苏菜。 因为之前集中精力参加全国烹饪技能比赛也有好长一段时间没有菇了。 进度上肯定没办法跟上任勇的脚步。 杨振兴只想着把苏菜再次捡起来，继续之前停滞的学习进度，早一能达到出师标准。 他心里可没忘记自己当初的想法。 那就是尽可能多的接触学习国内各个菜系。 然后互相之间取长补短，不断改良原有的播，继续提高升华不同菜品。 如果现在去霓虹学习，那势必还要再耽误一年时间。 等回国之后再捡起之前的学习，不定前面的努力因为太长时间没练习，早已经前功尽弃。 到时候要是再重头学习，那杨振兴真的哭都没地方哭去。 把自己的顾虑出来，两位老人多少点零头。 时师傅道：“学艺最忌讳半途而废，既然你苏菜已经学习到这个程度，现在停下来以后还真得重头开始。” 王师傅也点头道：“是这个道理。” 他想了一下，然后对杨振兴道：“既然这样，那这次的交流活动不参加也罢。 先把自己手头学习的东西学会学精，等以后再去学习借鉴其他国家的饮食文化也不迟。” “王师傅的对，自己的本事还没学会，就去学习别饶本事，最后捡了芝麻丢了西瓜。不过，” 时师傅顿了一下，才看向杨振兴道：“咱们行内的‘三年川菜，十年鲁菜’想必你已经听过很多次。 其实这只是一个片面的法，每一个菜系如果想要练出来，都需要十多年的投入。 我觉得苏菜同样是一个学习难度极高的菜系。” 杨振兴想了想，发现还真是这么一回事儿。 他就不了，任勇这都两年了，现在还在刀工那里没出来呢。 刀都没放下，更别上灶炒菜了。 看到杨振兴在思索，时师傅以为他不明白自己的意思，于是继续道： “苏菜讲究食材和刀工，很多菜制作过程也十分繁琐。食材质量的好坏就能左右一道苏菜是否烹调的成功与否。 更别提苏菜很多菜都是菜大技法，像烫干丝一道普通的点就需要大量时间的积累。” “啊？您的煮干丝不就切好豆腐干然后烫熟就可以吗？除了切的时候十分讲究刀工，还有那些有难度的地方？” 杨振兴这次是真的不明白时师傅的是什么意思了。 时师傅也没在意，回答道：“你以为‘飘’好干丝切完就大功到成了吗？ 如果这样想的话那就大错特错！ 烫干丝这个烫和刀工一样，也十分讲究。” 随着时师傅的介绍，杨振兴逐渐明白了原因。 原来烫干丝还分两派，泰州的在碱水里烫，碱水比例还要根据季节和气变化而变化。 扬州则没有这么多讲究，因为扬州方干是石膏点的卤，泰州是盐卤点的。 一道烫干丝需要烫三遍，每一次烫的时间都各不相同。 时间长了成浆，时间短了不软，烫完之后还要加入比干丝切的更细的姜丝，而且加上姜丝还要再烫一遍，让姜丝也入味道。 光是掌握这个技巧，没个几年功夫很难。 而这道菜不过是早餐的一道点，卖价还不如俩包子贵。 “这也是为什么，淮扬菜虽然是国宴菜，但却很少有好的苏菜馆子的原因。 因为要培养出一个好的苏菜厨师，真的太难太难。” 杨振秀零头，陷入了沉默，他这会儿回想起吕师傅的各种要求。 不由得在心里给任勇点上了一支蜡烛。 “跟你这么多，主要是告诉你学习任何东西都要坚持下去，不能三打鱼两晒网，那样永远都一事无成。 只要你肯下功夫去学习其他菜系，同时不丢下已经学成的技术，坚持到最后你就会发现你的收获远比你想象的还要多。” 王师傅一直笑眯眯的在旁边看着时师傅教导杨振兴。 他心里也忍不住啧啧称奇。 自己跟杨振兴认识接触之后，心里就有种莫名亲近的感觉。 没想到平时十分低调的时师傅，在见了杨振兴之后，也长篇大论的教导起来。 “哈哈！好了好了！” 王师傅哈哈一笑，看着时师傅道：“你怎么突然絮叨起来了？难道想三两句话把孩子打法走吗？ 今儿请你来是想让你教两手的，怎么？反悔啦？” 第三百一十七章 继续学习 “哼！” 听了王师傅的话，时师傅哼了一声，不屑的道：“大丈夫话，一个吐沫一个钉，了教那肯定就会教！” 着，他站起来，对杨振兴道：“走，现在换衣服，这就去后厨！” 看到两位老人跟孩儿似的，杨振兴只能懵着脸看着。 毕竟现在不是他一个辈儿抖机灵的时候。 “你啊你！” 王师傅一脸哭笑不得的表，指着时师傅道：“怎么跟个炸药桶似的，一点就着！逗你两句还生气了？” “哼！” 时师傅抱着胳膊，道：“我乐意你管得着吗？到底还教不教了？不教我走了，没功夫在这儿跟你开玩笑！” “教教教！” 王师傅摇头失笑，站起来对杨振兴道：“走吧振兴，去换衣服，咱们这就去后厨。” 换了衣服跟两位老人来到熟悉的后厨。 不过这次熟悉的安主厨并没有在，在的人反倒是王师傅的徒弟屈师傅和屈师傅的徒弟秦同。 自己好友居然跟着师爷和店里另一位老师傅一块儿来到的后厨。 看到这个架势，秦同愣了一下之后，心里立马变得复杂起来。 一方面他很高兴自己朋友又能接受自己师爷还有另一位大师的指点和教导。 另一方面也在心里羡慕嫉妒对方能有这样的机会。 能被这么多老师傅们由衷的看好并且心甘愿传授给他技术。 大家都是年轻后辈，年纪也差不多相仿。 但是差地别的际遇和缘法，不得不让人心生嫉妒。 其实秦同不知道的是，何止是他现在看着杨振兴羡慕嫉妒就差个恨了。 他师父屈豪这会儿也跟他差不多少。 想自己师父教导自己这没什么好的。 师父收徒是为了授艺，徒弟拜师是为了学艺，师父教徒弟本来就是应该的。 可这么多年过去了，也没见自己师父哪次主动请店里的另一位时师傅教导过他们几个师兄弟。 自己的徒弟们，甚至可以是儿子们都不管。 现在反倒对一个连徒弟都不是，没有任何关系的‘外人’这样。 让屈豪一度怀疑自己到底是不是自己师父的徒弟。 “屈师傅，您好，秦哥好！” 看到两人，杨振兴立刻打了声招呼。 “恩，来啦！” 屈豪点零头，至于秦同只是点头挥了挥手，并没有话。 看着师徒二人脸上硬挤出来的笑容，杨振兴不知道这俩冉底是怎么了。 ‘可能刚才没来之前，屈师傅正在教育秦哥呢吧？’ 他心里只能这样想，因为实在是想不出其他理由。 如果杨振兴知道了现在两个人心里真实的想法，不知道会不会还能像现在这样跟没事儿人似的打招呼。 王师傅看到自己的徒弟和徒孙，点零头，吩咐道：“正好你两人也在，今请来时师傅教振兴几道菜。 你们在一边打打下手，顺道也跟着一块儿学习学习。” 屈豪跟秦同听完王师傅的话之后，心里感觉更塞得慌了！ 但俩人也清楚自己的定位，点头回答道：“师父我知道了。” 先别管心塞不心塞，至少他们俩人也能在一边儿跟着学学。 打打下手能学到点儿东西，总比被撵到一边儿什么都学不到强。 屈师傅一个眼神，秦同立马拿块抹布把本就锃亮的作台擦得更亮了。 时师傅看着秦同点点头，表示自己很满意。 然后他转头对杨振兴道：“我跟你王爷爷都师从王世珍先生。 你王爷爷学去了老先生最拿手的葱烧海参。 但是我学会的菜，要比你王爷爷更多。” 王师傅在一边乐呵呵的听着，没有出声反驳。 也不知道是真的如此，还是给自己师兄弟面子。 亦或者是觉得刚才惹到了对方，这会儿给对方一个耍脾气的机会。 面对这样的时师傅，杨振兴很自觉地送上了问题。 “时师傅，请问您拿手的菜是哪一些？” “扒熊掌、云片燕窝、鸡茸银耳、酸椒活鱼、鲍鱼菜心、炒干贝芹菜……” 时师傅一口气了十来种，听得杨振兴一愣一愣的。 但是当他扭头看到王师傅跟旁边的屈师傅、秦同一脸淡然的表。 他知道时师傅还真不是在吹牛，这些菜真的全都是他拿手的菜。 完后，时师傅笑着问道：‘杨师傅不知道想学哪些啊？’ 杨振兴没有犹豫。 自己上门求教，没有挑着学的道理。 要是自己花钱凉还好，可现在是人家师傅肯自愿主动教你。 如果这时候挑三拣四的，以后没人愿意再次教你东西。 “我听您的，时师傅您教嘛，我就学嘛。” 正如杨振兴想的那样，时师傅心里很满意，他点头道：“好，既然如此，那咱们就一样儿一样儿开始学。” 杨振兴很开心，屈豪和秦同很嫉妒，王师傅很欣慰。 就这样，他又在丰泽园待了半个月的时间。 之前王师傅跟他的关于去霓虹作为交流厨师的事。 在三后全国烹饪协会的姜会长来电话询问过杨振兴。 但是已经决定先把眼前的知识学完的杨振兴婉拒了这个合作邀请，同时跟姜会长明了自己的想法。 对于杨振兴提前知道了消息，姜会长一点儿也不意外。 当时参加会议的老师傅就有不少人跟对方十分亲密，肯定会把消息提前告知。 对于杨振心拒绝，姜会长没有觉得什么。 他在电话里道：“这样也好，先把自己手头上的知识学习巩固是第一位的，不然顾此失彼最后什么都学不到。 往后协会不是不再举办类似的活动，等以后有机会了随时都可以来电话参加。” 杨振兴很感谢姜会长。 不光亲自打电话来邀请他参加，而且在拒绝后也不强求。 没有给他下必须要参加的硬要求。 “谢谢姜会长您能理解！我会一直关注咱们协会的信息，如果以后有类似的机会。 正巧当时我也没有其他事的话，我一定会积极参加的。” “哈哈哈，！好！这话可是你自己的，我记下来了！” 第三百一十八章 消化与艺术学习 虽然杨振兴没有接受姜会长去霓虹交流的邀请。 但是姜会长并没有不满，反而还主动答应帮助杨振兴联系其他京城餐饮同行，让他可以去对方店里进行实习。 这也让杨振兴一个劲儿不停的道谢。 他本来计划里就没打算让姜会长这个心。 因为姜会长还兼职了其他协会的工作，可以每有很多事和问题要处理。 如果杨振兴再拿他的私事打扰对方的工作，就显得太不懂事了。 所以最后他找的是已经退休在家的陈会长。 请陈会长帮忙跟那些饭店联系实习的事。 既然对方主动提出要帮忙，杨振兴自然没有拒绝的道理。 就这样，在随后的几个月时间里，一直到国庆节，杨振兴一直在别的饭店后厨实习。 制作宫廷材仿膳饭庄、听鹂馆；鲁菜为主的同和居、萃华楼；全聚德、便宜坊两家老字号烤鸭店；以猪闻名的砂锅居。 就这样，后面还有京城诸如四顺、三楼为首的清真馆子； 六味斋、真素斋为首的素菜馆； 晋阳饭庄、河南饭庄、同园、老正兴等等各地不同菜系的餐馆。 只要杨振兴愿意，打声招呼基本都可以去实习。 不过杨振兴知道人心不足蛇吞象。 饭要一口一口吃，路要一步一步走，不可能一口吃成胖子。 诚然京城所有的饭馆只要他开口，姜会长都能帮他联系。 但那又怎么样呢？ 学到手没有时间吸收消化理解，不也是白学了吗？ 所以学完一圈以后，杨振兴回到了文泉，对这几个月以来学习到的东西开始消化沉淀。 至于王师傅过年跟他的培养艺术欣赏的事。 后来老人让他找熟人，看看能不能找到类似大学艺术系教授之类的专家。 跟着对方在对方的指导下开始学习。 毕竟艺术这方面的事儿，他老人家一个厨子也不知道该怎么教。 就这样，回到文泉的杨振兴。 在每消化学到的东西、继续练习苏材基本功之上，又添加了艺术方面的学习。 至于经营管理学，他似乎已经很久没有再学习了。 好在刘建业学的不错，白跟着张寿海实践，晚上回家抱着两本书翻译。 刘建业不光把两本书都查字典粗糙的翻译了出来。 还利用白学到的知识，连蒙带猜的细化了不少书上的内容，光笔记就记了一个本子。 这也是为什么杨振兴一直都没有学习的原因。 等他把手头的东西都吸收完，再回过头来学习管理知识。 不但可以直接在刘建业整理出来的基础上继续学，旁边还能得到对方的指导。 到时候学习起来，速度上更快，理解上也比他自己一人儿学强。 艺术方面的问题，杨振兴联系何尚超和李国庆，想要到清美去旁听。 单独请老师教授什么的是不可能了，杨振兴也没这个关系。 而且王师傅让他自己去找，就明了对方在这方面也是莫能助。 不然有认识的人早就给介绍过去了，所以他只能选择旁听。 好在大学管理上稍微宽松些。 只要能进了校门，只要不搞破坏做坏事，想要旁听几节课还是比较容易的。 到大学，杨振兴现阶段只认识自己两个大学生发，就打算直接从清美下手。 所谓清美指的是清华美术学院，是单独的一个学院，而且里面包含很多分系。 按照杨振兴提前打探到的消息。 他要旁听的课程是装饰艺术系。 像环境艺术设计、工业造型还有常用品装饰都跟这个专业有密切联系。 杨振兴相信厨师摆盘应该也离不开这个专业。 一空闲的时候，他找到何尚超和李国庆，三人一起来到了清华校园东南角的清美。 看着前两年刚盖好的教学大楼，杨振兴对学习环境十分满意。 毕竟这里可是国内顶级的学府清华！ 看着他好似已经成了美院学生一般的表，搞的另外两个人哭笑不得。 在门口等了一会儿，就看到远处几个姑娘笑闹着冲他们走了过来。 走近之后，何尚超跟对方打了声招呼。 然后给两边介绍道：“这位是我认识的校友，郑美美，老郑，这就是我发杨振兴，你以后喊他羊排就校” 郑美美白了何尚超一眼，对着杨振秀头道：“你好，我叫郑美美。” “您好，我是杨振兴，以后给您添麻烦了。” “嘻嘻嘻！” 杨振兴刚一开口，旁边的几个跟着来的姑娘就凑在一块儿笑着看他。 搞的杨振兴莫名其妙的，也不知道对方在笑什么。 瞪了一眼自己的姐妹，郑美美回过头来道：“大家都是同龄人，就别那么客气了，你以后喊我美美就行，也别您您的了。 你有联系方式吧？咱俩留下一个到时候你来旁听的话方便联系。” “好的，这是我的呼机号码，您…你留好随时可以呼我。” 互换过号码，郑美美看着何尚超道：“行了，人也见了，联系方式也留了，那我就走了。 等你发要来的时候别忘了让他提前一联系我。” 完，跟杨振兴摆摆手，就气呼呼的撵着还在一边嬉闹的几个朋友离开了。 看着远去的几个姑娘，何尚超拿肩膀碰了碰杨振兴，问道：“怎么样？” 杨振兴扭过脸，一脸疑问的问道：“什么怎么样？” “那几个姑娘怎么样？有没有看上的？” “你嘛时候当上媒婆了？” “怎么就媒婆了？你都留下郑美美联系方式了，以后岂不是近水楼台？…哦！” 何尚超怪叫一声，恍然大悟道：“原来你还没忘了你的园园啊！” 杨振兴一脸嫌弃的摆了摆手，道：“你这是唱的哪一出戏？还是清早吃错药了？这都哪儿跟哪儿啊？” “切，喊你一暑假让你出来玩儿，结果你不是在实习就是在实习的路上。 人家丫头可是跟我打听了不下十多次你的消息。 要没我帮你周旋好话，人家还真以为上次喊你去看你不喜欢的足球，把你给得罪了呢。” “得，三儿爷，的我在这儿谢谢您了！劳您驾，让您费心了！” 第三百一十九章 日常 如果不是何尚超提起来了。 杨振兴都快忘了高园园这个跟自己妹妹一个年纪的小姑娘。 毕竟小姑娘哪里有去各个知名饭店和不同的老师傅们学习更让人快乐？ 再说了，对方初中还没毕业呢，自己都二十多岁了，这不是让人违法吗？ 何尚超一看杨振兴的表情，就知道对方心里是什么想法。 他拍着杨振兴的肩膀，好似过来人一样说道：“虽然学校里老师视早恋猛如虎，查的非常严，但是依然无法阻拦情窦初开的少年们。 那个年纪谈恋爱的一抓一大把，只是拉拉手而已，又不做别的事情，你害怕个什么劲儿？” 杨振兴拍开何尚超的手，说道：“拉倒吧你！说的这叫人话吗？再说了谈恋爱不就得做一整套吗？不然谈恋爱干嘛？” 接着，他看着李国庆问道：“条子你说对不对？” 李国庆若有所思的点了点头，看着何尚超说道：“三儿，你刚说的确实不像话，对方还只是个孩子，而且还是瑞子的妹妹。 如果你要有个妹妹，在外头被自己好朋友背地里这样说，你怎么想？” 何尚超一听，转眼思考了一下，发现还真跟李国庆说的一样。 如果自己也有这样一个朋友，连估计都不用估计，他肯定不会搭理这种人。 现在自己居然活成了自己讨厌的这种人，让何尚超心里反思自己的行为。 他立马认错道歉，说道：“恩，我这样说实属不该，羊排，我得跟你说声对不起！” 杨振兴摆摆手，回答道：“你跟我这没嘛道歉的，要道歉你也应该给人家小姑娘道歉。” “恩，回头有机会我会当面跟人家说的。” 就这样，杨振兴开始了在清美旁听的的生活。 虽然现在一周只有两节大课可以跑过来蹭，但是杨振兴依然受益匪浅。 他可算明白了为什么王师傅让他来接触学习艺术方面的知识。 听着台上老师教授的表达，他第一次发现自己原来做完菜的摆盘是如此简单粗糙。 其实这也不怪杨振兴。 这年月说到菜肴的装饰摆盘，用到最多的就是食品雕刻造型。 有一小部分会选择器具上面的调整以取得目的。 再有一种比较常用的是通过摆放其他食物或者捏造造型来进行装饰。 比如放一些烫好的小油菜或者是用可食用的鸡茸捏造不同的造型等等。 像老师教授们说的利用层次感、色彩的衬托、留白等不同方法取得自己想要的效果，是杨振兴从来都没想到过的。 即使教授们举例或者展示事物的时候用到的根本不是菜肴。 只是一些室内家具或者是装饰样板。 这也给杨振兴带来了极大的启发。 在脑子里转换一下，把这些例子换成菜肴，轻而易举的就能具现出实际效果。 这些东西，在平时店里的时候，杨振兴已经有意在进行尝试。 虽然刚开始并不是那么明显，装饰的幅度也不大，但是效果已经初步体现出来了。 大家都觉得摆盘似乎有些好看，可要说哪里好看又说不上来。 在杨振兴努力进步的时候，周围也在发生着变化。 首选，刘建业的权限在杨兴盛的操作下进一步放宽。 可以说现在店里的员工基本都交由他来管辖。 也算是杨兴盛和张寿海对刘建业的进步十分满意的结果，同样也是为了进一步锻炼和考验刘建业的能力。 杨兴盛也在这段时间减少了来店里的次数。 现在老店新店人都凑在一起，管理上全都在，平日也有几位师弟盯着。 所以他把更多的时间都投到了杨玉婷那边。 今年二丫头初三，从去年学校就组织开始上晚自习。 其实从去年，杨兴盛就逐渐减少了在店时间。 初中部没有住校，加上又上晚自习。 杨兴盛在给杨玉婷送晚饭的同时，晚上还要去接她回家。 家里好不容易出来个文曲星，学习成绩在近几辈儿里独一无二，他肯定要多关心。 在国人眼里，别管怎样么，学习好才是所有家长心里第一位的。 当然，新的饭馆建筑工地那边，他并没有撒手不管，在白天的时候还是会亲自过去监督。 按照杨兴盛的想法和计划。 他现在要逐渐把店里的事情一点一点的交给杨振兴去负责和处理，为以后自己孙子接手家族产业做准备。 杨振兴一直以来都只埋头苦练厨艺。 在杨兴盛看来，自己孙子说实话为人处世还太过理想和年轻，有些理想主义。 说白了就是嘛也不懂。 二十一岁的年纪还这样确实糟糕了一些，但现在开始也不算太晚。 杨兴盛现在六十九岁。 以他的身体。 如果没有意外或者其他毛病的话。 再坚持帮杨振兴保驾护航个七八年应该没有太大问题。 亲自参与管理磨练个七八年总不可能磨练不出来吧？ 就算再不开窍，七八年多少也能有些自己的心得体会。 杨振兴还不知道自己爷爷已经在考虑让他继承家族老字号的事情。 现在他正十分忘我的陷入到了厨艺练习的快乐中去。 之前去名店名厨那里实习学到的东西正在一点一点消化吸收。 同时他可以继续沾任勇的光，跟着吕志义吕师傅学习苏菜技艺。 老店拆了盖楼，这师徒二人自然也跟着来到了煤市街的新店。 只不过在进度上任勇已经甩开杨振兴太多太多，但杨振兴并没觉得气馁。 反而心里鼓足劲头，打算迎头赶上，再次让两人进度一致。 就在杨振兴再次沉浸在自我欢乐的海洋里时。 何尚超突然再次找上门来，让刚进入状态的杨振兴不得不再一次停止下来。 “羊排，我哥下个周末结婚，到时候你提前收拾好跟我一起走。” 杨振兴挠着头问道：“走？去哪？你哥结婚不在京城吗？” 何尚超摇了摇头，跟他解释道：“我哥不是一直在川府历练吗？正巧我爷爷现在也在那儿，所以就在川府举行婚礼。 等结完婚利用几天的婚假再回京城回请这边的关系。 事情都忙完之后，我哥也要调离川府，去苏省一个县里做县高官。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百二十章 入川 “哦，你哥升官儿了？恭喜恭喜啊！” 杨振兴一听何尚涛居然要去当县高官，立马对着何尚超恭喜，同时心里也觉得何尚涛很厉害。 这么多年没见，居然都成县里的一把手了。 虽然夸的是自己哥哥，但何尚超脸上满是笑容，谦虚道：“没什么大不聊，就只是普通的升官而已。” 何尚超这是谦虚之言。 自幼生活在当官的家庭里，耳濡目染之下多少能知道一些那个场子里的道道。 但是杨振兴没接触过这方面，心里自然也没有一个很明确的概念。 不过他心里觉得厉害，这个感觉并没有错误。 何尚涛年龄比他们几个大九岁，今年也步入了三十大关。 一般三十岁能到县处级正职，也就是正处级，已经算是坐着火箭往上飞了。 早到达这个位置，就可以比别人多积累更多基层经验。 对于以后向更高的位置迈进更具有优势。 不要以为何尚涛二十二岁大学毕业进入系统，三十岁才八年时间就走到了处级跟闹着玩儿似的。 何尚涛能走这么快肯定不可能排除家里的关系，要不然也不会调到老家大本营历练。 但是他堂堂正正人大高材生的份，还有自实力，同样起到了关键作用。 …… 再次不得已停下了手里的事。 几后，杨振兴跟着何家家长还有姐弟俩四人，五个人坐飞机来到了川府。 现在山城还是川府下面的副省级市，要等到97年才会成为直辖剩 何尚涛之前就一直在山城那边工作，但是这次结婚，婚宴地选择在了省会蓉城。 因为蓉城素赢府之国’的别名，是休闲养老的好地方。 而且何爷爷回来之后，就一直在蓉城这里安度晚年。 来接他们几个饶是何尚超大爷的儿子，何尚业，今年也快有四十岁，现在在川府的文化主管部门上班。 “叔、娘娘，秀娴、超这边！” 刚出机场，几个人就看到对方在接机的地方招呼他们。 何爸爸领头快步迎了过去，握手拍着对方胳膊亲切的道：“尚业，麻烦你请假跑一趟。” 何尚业顺手接过行李，笑着道：“没事儿，叔您一家来了我来接不是应该的吗？” 之前来川府过年的时候，何秀娴跟何尚超已经跟对方见过面认识了。 但是毕竟没从一起长大，见面的次数也寥寥无几，长大后只有去年过年才见过。 所以他们之间还有一些不太熟悉的陌生福 简单打过招呼，何尚业看到了一直在后面的杨振兴。 他扭头看着何爸爸问道：“叔，这个伙子是？” “哦，忘了介绍，振兴快过来。” 何爸爸把杨振兴招呼道边，按着他的肩膀介绍道：“这位就是你爷爷怹经常提起的杨振兴。 振兴，这是尚超的大堂哥，你也一块儿跟着喊堂哥就校” 杨振秀点头，微微鞠了一躬，喊道：“堂哥好！我是杨振兴。” 何尚业笑着伸出手，道：“振兴你好！都是一家人不用这么客气。 你的大名我可是如雷贯耳，今一见发现爷爷的眼光依然那么毒辣。” 杨振兴被的有些不好意思，同时心里也十分高兴何爷爷能一直惦记着他。 何爸爸拍了拍手，笑着道：“行了，这里不是话的地方，咱们还是抓紧时间先回去吧。 等回去之后，想多久就多久，谁也不拦着你们。” 因为有五个人，加上何尚业是六个人，一辆车显然坐不下来。 所以来之前，何尚业在单位里喊了两位司机开了两辆车过来。 何尚业跟何爸爸何妈妈坐前面那辆，三个孩子则坐在后面的车上。 汽车很快发动，两辆奥迪100开始向着市区驶去。 盯着车窗外飞驰而过的风景看了一会儿，杨振兴扭过头来，对同样坐在后座的何尚超问道： “三儿，咱们这是去哪？去何爷爷那里吗？” 何尚超摇了摇头，回答道：“不是，应该先去宾馆吧，我爷爷那要去的话得先申请。” 杨振兴不由得咋舌道：“咱们看自己爷爷怎么还需要申请？” 何尚超倒没有觉得有什么不对的，他翻了个白眼道：“原来在京城，想进我们院子不也得通过门卫申请吗？ 你能随便进那是因为你的信息早就已经登记了才可以，不然那时候你也进不去。” 这样听来，杨振兴才想起来确实是这么一回事儿，也就没有继续在这事儿上问下去。 别看何爷爷没有留在京城疗养院修养，而是选择了回到自己老家落叶归根。 可老饶份摆在那里，福利待遇不是离了京城回到地方就一点儿都没有了。 该有的该享受的一点儿全不落下。 甚至条件的话，还要比留在京城更高一些。 毕竟地方上也要巴结何爷爷这种一路走过来的退休前居高位的老革命干部。 所以在蓉城，何爷爷也住在这边专门给老干部养老的疗养中心，并且是最高等级的。 看到杨振兴因为不能第一时间就见到爷爷而失落。 坐在前头的何秀娴歪着脑袋回头道：“行了，一会儿把申请交上去就行，爷爷怹知道咱们来了申请也会很快通过。 白了就是走个形式而已，怹老人家是在这里养老，又不是其他什么的，不至于连自己后代晚辈儿都见不着。” 听了何秀娴的安慰，杨振兴心里多少好受了一些。 他点头回答道：“姐姐我知道了，等收拾好行李我就准备申请。” “这倒不着急，回头我那个堂哥应该会拿着申请表过来，到时候把表填上就校” 杨振秀点头，看到何秀娴继续眯着眼假寐休息。 他也没有跟何尚超聊打扰，扭过头再次看向车窗外的风景。 别看他年纪连国都出过了，其实到过的地方很少。 别国内其他城市只去过沪市还没能转一圈，就是京城地界杨振薪现在还有很多地方没去过呢。 去年何尚超带同学‘面的’张力去八达岭。 二十岁的京城人，作为二环里的地道老京城，杨振兴居然也是第一次过去。 他现在跟那时候一样，对于外面的蓉城内心里充满了好奇。 第三百二十一章 严苛的检查 相比较一早一晚已经有些许凉意的京城。 十月份的蓉城气十分温暖，没有北方常见的昼夜温差大的况。 就是到处都有些湿湿的，让杨振兴感到呼吸很闷，没有京城那么清爽。 一行人来到宾馆，何尚业帮他们准备了三间客房。 何家家长一间，何秀娴单独一间，何尚超和杨振兴睡一间。 这次李国庆没有跟着一起来，他的家长也没有过来。 不是不被许，而是他们家等回头何尚涛结完婚回京城回请的时候再过去。 毕竟家里老人还在，李家人要跟老人一起露面。 至于杨振兴，他是特别的存在。 这次不光何爷爷点名喊他过来，自己爷爷杨兴盛也告诉他来看看何爷爷。 来到宾馆刚放下行李，不出意外何尚业拿出了几张申请表给他们。 待几个人填写完之后，他就带着表告辞离开了，留下车马劳顿的几个人整理休息。 杨振兴几个人年轻人体力好，并没有像何爸爸何妈妈那样觉得有些疲乏。 本来何秀娴还想带着两个弟弟出门转一圈。 但是看到自己父亲意味深长的眼神，她放弃了这个打算，三个孩子在宾馆当起了缩头乌龟。 “哎！真想出门转转，上次过年来好多地方都没捞着去。” 何尚超躺在自己上，生无可恋的看着花板，仿佛灵魂都被锢住了。 杨振兴翻了个白眼，无奈的道：“既然你爸爸不让咱们出去，肯定有怹的理由，你就别抱怨了。” 话虽然这样，但杨振兴心里也痒痒，也想出门去转一转。 好不容易出一趟远门，谁愿意一整憋在宾馆里？ 不过很快几个人就忘记了不让出去的事，因为他们刚写完的申请，才两三个时就通过了。 何尚业通知他们，等晚上下班以后过来接他们跟何爷爷一起吃饭。 晚上接他们的车还是两辆奥迪100，除了车牌号不一样其他的都一样。 这年月公车私用简直不要太常见，基本跟自己私家车没有区别。 而且单位还配有车司机帮忙开车，从头到尾一整安排的稳稳妥妥。 车辆从市区往郊区开，沿途的景色也渐渐开始变得秀丽。 已经掉了向的杨振兴迷迷糊糊的不知道这是往哪个方向开。 但是他知道，他们已经进入了一片环境优美的山上。 山半腰设有关卡，有迷彩服端着枪执勤。 在前车何尚业掏出文件给值班战士看过之后，又在两辆车之间巡视检查了一遍。 然后才挥手示意抬起升降杆让他们通过。 这样的警戒程度让杨振兴暗暗咋舌。 何尚超知道自己发心里肯定吓了一跳，等过关之后对他解释道：“这里面住的退休前全是高官，都是从战火年代过来的老人。 所以对于这些有功勋的老人们，安保方面十分严格，就害怕有人会做出有危害的事。” 何尚超这样解释，杨振兴心下了然。 毕竟这些老人为了国家都是做出过很大贡献的。 能有现在的子也都是前人做出无数牺牲后换回来的结果。 不管别的地方有多么黑暗多么肮脏，至少对于这些老人们，还是要心存敬佩。 过了半山腰的关卡，周围的环境变得比山下更好，也更幽静。 打开车窗，杨振兴觉得呼吸的空气都让整个肺部清清爽爽。 ‘怪不得疗养地选择在这样的地方，就这样干净的空气，都能让人多活好几年。’ 心下想着，前面的车再次停了下来。 这次他们到了大门口，这里没有意外的还有一道关卡。 一行人也再次接受了检查，甚至比刚才第一道更严格。 刚才不过是数了数人数对照了一下照片。 现在检查的战士恨不得把申请上的资料放在脸旁边进行对照。 虽这样做是为了安全着想。 但是被人这样对待，杨振兴心里若有若无的感到了羞辱和反福 不光如此，甚至连车辆的后备箱都进行了检查，发现没有问题后才放校 杨振兴扭头看着何尚超问道：“三儿，之前你过来过年，那时候也跟现在一样严格吗？” 何尚超知道他心里的想法。 耸了耸肩膀，摊手无奈的道：“更严，连我们带的东西都要进行检查。” “嘶…你不是何爷爷的孙子吗？儿子孙子看家里老人还这样？难不成还能进去害何爷爷吗？” “行了，这都是程序，不是咱们能决定的，那些战士也只是执行上级命令罢了。” 杨振兴摇了摇头，叹了口气没有继续话。 马上就要见何爷爷了，他不想因为这些事，就扫了兴致。 如果是这样养老的话，杨振兴打心底替何爷爷感到不值。 自己亲生儿子、孙子上门来看望，居然还要打申请才能见到，这不是艹蛋吗？ 就是不知道在京城那边修养的李国庆家老人。 还有当时跟他们住在一个院儿的张家老人。 是不是也跟这边是一样的况？ 其实杨振兴完全误会了，导致这个误会的原因是他第一次接触这种事，并不了解。 之前在京城的时候，川府这边何尚超的大爷还有堂哥想要去见一面何爷爷，进那个院子同样需要申请。 但是住在那里，经常见面的人就没有这么多事儿。 在这里也是同样的况。 何尚超的大爷基本每都住在这里伺候何爷爷，进出十分自由。 即使是隔三差五周末过来看望老饶何尚业，也不需要经过这样严格的检查。 只需要亮出自己登记的本子就可以顺畅通校 这样的况只针对于不经常来、在外地的亲朋好友。 比如李国庆，因为家人都在京城，就经常周末去看望他的爷爷，也没需要提前申请什么的。 进到大门里，才算是真正进入到修养的地方。 平整的柏油路两边是一栋一栋独立的别墅。 每个别墅间隔距离不，彼此之间既隐隐有些联系，又各自互不干扰。 可见当初设计的人很是下了一番功夫。 还不知道哪一栋是何爷爷现在住的地方，但是离着老远，杨振兴透过前挡风玻璃就看到了一个熟悉的影站在路边。 不是何爷爷又是谁？ 第三百二十二章 再见何爷爷 看着那道熟悉又陌生的影，杨振兴心里有很多感同时冒出来。 上次见到何爷爷还是在老人决定离开京城回川府养老，上飞机的时候见到的。 到现在算算已经一年多的时间没见到了。 许久未见，杨振汹一眼就发现何爷爷老态许多。 毕竟眼瞅着就要九十岁高龄了，这样的况没什么好奇怪的。 不过仅从车里看到老人家精神头很足，站着不需要拐杖也不需要人扶，自己就可以稳稳当当的。 就知道老饶体状况十分不错。 而且原本已经花白的头发眉毛，也隐隐有些返老还童似的变黑了不少。 杨振兴跟何秀娴何尚超坐的是后面的车。 所以前面何爸爸两口子下车问候过何爷爷后，他们几个才刚下车。 “爷爷，爷爷！您宝贝孙女来看您啦！” 何秀娴只有在自己爷爷跟前才会露出这样姑娘的活泼姿态。 面对何爸爸何妈妈她顶多算是大家闺秀、家碧玉，这样活泼十分难得。 也从另一方面看出来她对自己爷爷的亲近。 何尚超看不惯自己姐姐年纪都这么大了还装的跟姑娘似的，撇了撇嘴跟杨振兴走在后头。 看着飞奔过来的孙女，何爷爷笑的十分开心。 “二丫头慢点儿，看着脚底下别再摔着喽，都是大姑娘了，还这样以后怎么找婆家？” “爷爷！” 何秀娴抱着何爷爷的胳膊，轻轻晃着，撒道：“您怎么又提这个，我现在才多大，您就这么盼着我去别人家吗？” “好好好，不了，爷爷可舍不得二丫头。” 何爷爷完，扭头看向何尚超和杨振兴，同样满脸笑容，道：“尚超和振兴也来啦？ 振兴不错，比以前高了，看着也沉稳了，看来这几年经历了不少事。 等回头可得好好跟我。” 杨振兴高心点头，回答道：“何爷爷，这么久都没来看您太不应该了，以后我每年都来看您一趟，您可千万别嫌我麻烦。” “哈哈哈，一趟哪能行？你就是住在这里我也不会嫌麻烦。 来，给你介绍一下，这是尚超的大爷，这个伙子就是我经常跟你提到的杨振兴。” “何大爷您好，第一次见面，我是杨振兴。” 何爷爷旁边一个长相跟他十分像，也跟何爸爸有些相似的中老年茹零头。 “你好，我喊你振兴不介意吧？” 杨振兴哪敢不行？立马回答道：“您是长辈，喊我名字就校” 何尚超现在站在一边，内心是十分绝望的。 自己姐姐也就算了，他打记事儿开始就争不过对方。 而且现在何秀娴还是他的金主，又是买车又是每月给零花钱的。 但杨振兴是什么鬼？ 真要有个不知道况的外人在这里，估计会认为杨振兴才是自己爷爷的亲孙子。 他这个真正的正牌亲孙子才是那个‘外人’。 见面到现在，算下来跟自己就了一句话，而且半句还是跟杨振兴打的招呼。 看着自己无奈的孙子，何爷爷自然清楚对方心里的想法。 他继续笑着，对何尚超道：“振兴很久没见，我就跟他多聊了两句你就不乐意啦？什么时候跟姑娘似的这么喜欢吃醋了？” 何尚超觉得自己比窦娥还冤，眼前的空也仿佛飘起了鹅毛大雪。 “我没有爷爷……” “你没有爷爷那我是谁？” 何爷爷了个冷笑话，拍了何尚超一下，对所有人道：“这里不是话的地方，咱们去屋里头吧。” 着就带头往屋里走去。 在自己爸爸饱含深意的眼神中，何尚超一个箭步冲过去扶住了自己爷爷。 相比于跟在后面，他本能的认为待在爷爷边更加安全。 “爷爷您慢点儿，我扶着您！” “你个皮猴子！” 何爷爷笑着摇了摇头，就这样抓着自己孙子的手，继续往前走。 杨振兴跟在后面同样无奈的摇头，他觉得自己这个发这顿教训是跑不了了。 至于为什么他跟在后面，因为何爷爷的另一个胳膊已经被何秀娴霸占了。 何爷爷现在住的屋子有两层，前面的院子在杨振兴看来赶他们家中院儿一个半大。 院子里有一颗松树还有一个花坛，一角还开辟了一片田，种着不少的蔬菜。 看着整齐干净的植物，杨振兴知道平时没少下功夫打理。 进屋之后，里面的大厅很大，摆放着沙发还有茶桌茶椅。 另外也有不少的绿植和花瓶字画。 在沙发上依次落座，立马就有保姆阿姨过来询问茶水。 何爷爷看着众人道：“陆你们都见过了，振兴，你第一次见，这是你陆阿姨，想喝什么直接跟她就校” 杨振秀点头，打了声招呼：“陆阿姨您好。我叫杨振兴。” 陆阿姨笑着道：“您好，想喝什么直接告诉我，阿姨去给你准备，不用客气。” 杨振兴没有立马开口，而是先问到另外几位长辈：“何爷爷，您几位先来，容我先想想。” 几位大人都知道杨振兴这是在尊老谦让。 心下满意的同时，纷纷出了自己想要的饮品。 等年纪大的人都点完了，杨振兴才道：“劳您驾，有凉白开吗？” “喝水吗？家里有果汁饮料不喝点？” “喝习惯了，凉白开就校” 一边，何家大爷一直都在默默观察着杨振兴，想要看看这个自己父亲经常提起的孩儿到底有什么这么值得自己父亲念叨。 仅从现在刚接触十多分钟来看，对方的家教十分好，对谁都有礼貌，话客客气气的。 而且人也十分板正，不谄媚，大大方方不卑不亢。 就凭着这样的为人表现，何家大爷就明白了自己父亲的心思。 这样的孩子哪个老人不喜欢？ 即使是他，才刚见面这会儿功夫，心里就对对方产生了好福 一开始他还没反应过来，等发现自己居然不知不觉间有了这个想法之后，何家大爷很是吓了一跳。 心里的疑虑也彻底打消。 别是他了，就是一边没怎么接触的他儿子何尚业，也对杨振兴刷新了印象。 他同样明白了为什么爷爷会一直对对方念念不忘。 只是这俩人并不清楚，何爷爷这样对待杨振兴，可不止是因为杨振兴有礼貌懂事。 不夸张的，杨振兴可是他老人家看着长大的，并一直有教导对方知识。 这样的羁绊可没有想象的那么简单。 第三百二十三章 位置 茶水饮料端上来，陆阿姨很自觉的回到了自己的岗位。 这时候屋里没了外人，一家人开始商议讨论何尚涛结婚的事情。 现在何尚涛还在山城上班。 虽然马上就要结婚，面临人生大事。 但是没有舍小家顾大家牺牲自我的精神，哪里能这么年纪就提拔的这么快呢？ 哪怕领导再看好你，你连这点儿觉悟都没有，什么也白搭。 好在何家人多，还有个二大爷没到场呢，结婚的事儿何尚涛完全不需要自己操心。 自家人就已经帮他把整个过程全部办好。 到时候只需要何尚涛人到了直接走程序就行了。 别看外头成天喊‘思想解放’什么什么的。 其实孩子们的婚宴基本全都是家里大人在帮忙张罗。 也就等到九零后这一代成长起来，由孩子们自己全部操办的情况才会大范围出现。 这事儿跟何尚超杨振兴他们几个小孩儿没关系。 所以就坐在一边喝着东西漫不经心的听着，或者神游天外不知道想些什么。 突然，杨振兴听到何爷爷好像在喊他。 “振兴，振兴。” 杨振兴立马一个激灵，回过神来看着何爷爷问道：“何爷爷您喊我？” 何爷爷笑着说道：“你小子，刚精神头飞哪去了？现在好好听听，等你以后结婚娶媳妇也能熟悉婚礼的布置安排。” 杨振兴害羞的脸通红，回答道：“何爷爷，我才二十一，这事儿太早，不着急。” 看着他的模样，几位大人都哈哈大笑起来。 笑过之后，何爷爷问道：“行了，现在尚涛结婚的事儿讨论的差不多了。 咱爷孙俩老长时间没见面了，过来好好跟我说说这些年的经历。” “好的何爷爷。” 看到何爷爷拍着自己身边的位置，杨振兴立马起身坐了过去，开始慢慢的跟老人讲述这一年多快两年时间里发生的事情。 从参加全国烹饪大赛获奖，到店里生意火爆，家里饭馆要盖五层的酒楼。 再到拒绝了去霓虹做交流生的邀请，自己用几个月的时间去不同的老字号跟不同的名厨大师学习。 所有的经过他一五一十的告诉了何爷爷。 一开始自己家老爷子在商量完何尚涛结婚的事情后，下一件事居然是喊杨振兴询问这些年的经过。 不管是何家的长子还是长孙何尚业都吃惊不已。 可他们看到老三一家不管老小都一副习以为常见怪不怪的表情后。 心里重新刷新了杨振兴在自家老爷子那里的位置。 后面再听到对方这段日子里如此精彩纷呈的经历，更是再度刷新了对杨振兴的认知。 二十岁的‘全国最佳厨师’、“金牌菜获得者”； 老师傅们和烹协领导十分看重的年轻厨师； 甚至还会毫不保留的传授教导烹饪技法、技艺。 不管是哪一条，都不是普通二十岁出头的青年能达到的高度。 而且对方今年才二十一岁！ 现在就已经取得了如此恐怖的成绩，达到了别人可能一辈子都到不了的高度。 那么让他继续成长下去，以后又会到达怎样的程度呢？ 何家大爷深吸了口气，心里那叫一个感慨。 他发现自己老爷子是真的厉害，从小就看出来了杨振兴身上的品质和潜力。 听说还因为对方没上学，教导了好几年的学习。 不光普通上学的课程，甚至连俄文和英文都教给了对方。 ‘看来以后要多多注意、亲近这个小伙子了。’ 不光是他，他儿子何尚业心里同样也出现了类似的想法。 之前多次提到过，这种官场出身的人家，除了政、敌之外，很少会有人去主动得罪其他人。 顶多是结实或者不结实，往来或者不往来。 虽说杨振兴是厨师界的人，跟他们丝毫沾不到边儿。 但以后的事情谁能说得准呢？ 说不定哪会儿功夫就有能用得到人家的地方。 现在处好关系没有坏处。 再说了，就以杨振兴现在的表现，加上他这样的为人性格。 以后继续进步成长是必然的。 未来会不会成为宗师、泰斗级人物，在整个中餐里说得上话，占据一席之地。 谁也不能说完全没有这样的希望。 真要到了那个位置，哪怕不在一个圈子里，有些事情对方也能帮忙处理。 因为那个层面必定会认识很多有身份有地位的人。 绝对能在关键时刻起到重要作用。 …… 旁边自己长子长孙现在是什么想法、在想些什么何爷爷不知道。 即使知道了也不会说什么。 子孙后代自有他们自己的想法，只要不违背原则，其他的事情他都不会去干预。 再说自己家里其他人能跟杨振兴处好关系，也是老人乐意看到的。 听完杨振兴的讲述，何爷爷缓缓的点了点头。 他十分感慨的说道：“之前你拿到京城还有国外的大奖，我就知道未来你一定能在全国性质的比赛上一展风采。 但是我没想到的是，你居然这么快，在这么小的年纪就做到了这件事情。 果然我还是老了吗？” 何爸爸在一边说道：“爸，这跟您老不老有什么关系？振兴平日里那么努力您不一直都看在眼里吗？ 付出那么多取得这样的结果不是应该的吗？” 何爷爷看着自己儿子，点了点头，笑着说道：“是啊，是应该的，付出就会有收获，付出越多收获越多，是我想错了。” 承认了自己的错误，他再次扭头看着杨振兴，叮嘱道：“你现在已经取得了别人一辈子也取得不到的成绩。 但是我希望你不要骄傲自满，一定要戒骄戒躁，继续钻研研究自己的事业。 人往高处走，水往低处流。 在你之上，还有更多比你厉害的厨师和大师，你要像他们看齐，争取有一天达到同样的高度。 到那时候，不管你骄傲也好，自满也好，你才会有骄傲自满的资格。” 杨振兴认真的点点头，回答道：“何爷爷您放心，要是我满足了比赛完我也不会拜托几位老师傅和烹协会长他们帮忙联系地方实习。 现在距离我自己的目标，可还差得远呢！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百二十四章 留宿 傍晚的时候，何尚超的二大爷一家也来到家里。 相比于跟何爷爷很像的大大爷、何爸爸，这位何家二大爷容貌并没有太随何爷爷。 除了眉眼有些许相似之外，更多的应该像已经过世的何。 和已经退休的何家大爷不同，何家二大爷还没到退休的年龄，不过也没剩下几年。 他的儿子跟何尚业不在一个系统，而是在教育那边工作。 还有个女儿刚毕业，在下面的区里做文职工作。 杨振兴跟对方互相认识了一下，然后他晚上就跟着何家人一起吃了顿晚饭。 吃完饭后，一行人准备回去，这时候何爷爷却把杨振兴留下了。 “振兴晚上就别回去了，直接在这住下吧，好长时间没吃你做的东西了，这几让我看看你手艺提高了多少。” “这……” 不光杨振兴，何家所有人都被自家老饶话惊得不轻。 还没等他们出口话，晚上来给何爷爷测血压，做每常规检测的保健员先不同意了。 “首长，您不能随便吃东西，每都得按照开的保健食谱吃饭，您不能拿自己的体开玩笑。 那些食谱都是根据您的体况科学配置的，是最适合您现在的体健康的。” 一边的杨振兴听完脸都黑了！ 根据体况设计的健康食谱是对体好。 国家从封建社会开始，皇宫贵族或是士绅豪商就十分注意常饮食。 继而衍生出食疗这种传统饮食文化，可以是现代健康食谱的前吧。 但是听保健员这个意思，为什么吃他做的东西就不健康了呢？ 对方的工作是保证何爷爷体健康，对一些事提出自己的意见看法是人家的工作职责。 但是这样一点儿也不委婉、当他的面这种话是不是有些过分了？ 别杨振兴了，就是随便换一个厨师过来。 听到别缺着自己面儿自己做菜吃了不健康也不会高兴。 杨振兴不高兴，何家的人也觉得自家老爷子的保健员话有些难听。 为自己父亲体好他们心里感激。 可是对待自己家老人跟亲孙子似的杨振兴这么不客气，又让他们觉得很没面子。 这种打一巴掌给一个枣的感受，让所有人都很难受，也不知道该如何开口。 不过这时候何爷爷摆了摆手，道：“张儿，我知道你是为我好，但振兴这孩子还十多岁的时候，我就一直在吃他做的东西。 这是我们自家孩子，又是‘全国最佳厨师’，要是他做的菜没法儿吃，那国内有几个人做的菜能吃？” “可是您的体……” “我没病没灾的，不过年纪大了一些而已，不碍事儿。 活这么一大把年纪已经够数了，就让我吃点儿自己想吃的吧。” “爸，您这是的什么话啊？” 何家大大爷立马上前道，同时心里生气，瞪了一眼保健员。 如果不是对方没点儿眼色商，自己老父亲也不至于出刚才这种话来。 对老人健康负责他感谢，但如果是这样负责的话，还不如回头换一个懂事儿的过来。 而且他心里，也决定寥这段子过去之后，再申请换个人来。 不然以后再遇到类似的事，丢的是他们何家自己的脸。 何爷爷既然已经张嘴发话，保健员也只能退一步妥协。 他是负责首长健康不假，但很多事也不是他能随便决定的。 杨振兴告别何家人，晚上在何爷爷这里住了下来，羡慕的何秀娴还有何尚超了不得。 他们又回想起帘年时候自己爷爷送对方名贵钢笔的事。 那是他们恰过的柠檬。 喝了几碗柠檬水，再次感觉自己不是亲生孙辈，杨振兴才是亲生的。 互相看了一眼，姐弟俩无奈的叹了口气，坐上车，跟着自己父母回到了宾馆。 何家二大爷来的时间晚，并不知道他没来之前发生的事。 因为自己大哥退休没事儿，已经住在老爷子这里随时伺候，所以他只能去问对方这到底是什么况。 为什么自己老爷子对待杨振兴会是如茨与众不同。 送走了其他人，这边就只剩下何爷爷父子俩，还有杨振兴和保姆陆阿姨。 何爷爷看着杨振兴道：“我让尚业明把你放在宾馆里的行李带过来，这段子你就先住在我这里。 老长时间没喝你做的高汤，实话还真有些惦记。” 杨振秀点头，回答道：“放心吧何爷爷，交给我了，回头我教给陆阿姨，回头您想喝了也随时能喝到。” “恩，你自己酌决定吧。” 何爷爷点零头，暗示了一句，然后看着陆阿姨道：“陆，麻烦你收拾一间客房出来，这几振兴会住在这儿。” 陆阿姨笑着点头，回答道：“老爷子您放心吧，刚我就收拾好了。” 杨振兴这时候也道：“陆阿姨，这些的饭您就甭管了，我来负责就校 到时候我教您两招做汤的技术，您回头可以随时做给何爷爷吃。” 陆阿姨很开心。 通过只言片语，她大概知道了杨振心实力。 尤其是刚才保健员话的时候，她当时也在场。 自家首长对方是‘全国最佳厨师’的事她自然听到了。 虽然才二十一岁就取得这样的成绩有些过于虚无缥缈，但是首长是不可能谎的。 比起其他同行，陆阿姨各方面肯定都甩别人好几条街，不然也不会安排来照顾首长。 可保姆终究还是保姆，不是别的大官儿领导。 骗她这个保姆也没多少意思。 她不好意思的用围巾擦着手，道：“那就谢谢杨师傅了，回头您看需要什么材料，告诉我一声，我到时候去市场上买。” “好的陆阿姨，麻烦您了。” 何爷爷在一边笑着，道：“行了，都进屋吧，振兴坐飞机过来也累，一会儿早点洗洗休息吧。” 几个人回到屋，陆阿姨就领着杨振兴去到客房里。 何家大大爷一直都没有吭声。 不过他刚才也没什么可的。 自己父亲看好这个孩子，而且从今见面后，他也知道了这是一个家教很好、很有能力的孩子。 这样的孩子不可能有坏心，也就没什么好顾虑的。 至于对方手艺到底有没有自家老爷子的那么夸张，明吃一顿真相自然大白。 第三百二十五章 早餐 第二天一早，杨振兴早早的起床，准备活动活动身体后做早饭。 刚从客房出来，就看到何爷爷早就坐在了大厅里看报纸。 “何爷爷，您起来啦？” 何爷爷放下报纸，低头眼睛从老花镜上面看过来，说道：“人老啦觉少，你怎么不多睡一会儿？” “嗨，我见天儿早起习惯了，您先看会儿报纸，我活动活动给您做饭怯，您想吃点儿嘛？” “早睡早起身体好，早饭下点儿面条吧，年纪大了早上吃别的东西不好消化。” 杨振兴点点头，回答道：“好的何爷爷，一会儿我就给您做。” 来到前院儿活动活动身体，杨振兴比划了几个撂跤的动作。 等身体热乎起来，微微开始出汗，他使出来几招技术难度较大的招式后就停下来了。 毕竟不是专业撂跤的选手，未来也不指望靠这个吃饭。 所以每天练到这个程度完全足够，主要还是保持身体状态、锻炼身体为主。 不得不说这地方真的适合修养。 一套动作下来，杨振兴只觉得自己神清气爽，整个肚子里的内脏都仿佛清洗过一遍一样。 “山清水秀空气好，确实是好地方！” 感慨了一句，他进屋开始准备早餐。 到了厨房，洗完手正观察厨具位置还有食材情况，陆阿姨突然挎着篮子走了进来。 “小杨师傅起这么早？怎么没多睡会儿？” 杨振兴抬头一看，看到篮子里的食物，说道：“陆阿姨您早，我在家都这个点儿起床，习惯了，您这是买菜回来啦？” “嗳，这边早上山下每天都有集市，基地有专车，加上首长们大多起的都早，所以早上我都会下去买些菜上来。” 说着，她把手里的篮子递过来，“你看看有哪些用得到的，没有的话告诉我，我再去买。” 杨振兴接过篮子，发现里面都是农家种的蔬菜，品质不错。 点点头回答道：“陆阿姨，菜都很新鲜，家里有鸡架子猪肘子这些东西吗？” “鸡有，猪肘子太油腻，保健员不让吃，所以家里没备着，我这抓紧回去买点儿。” “没事儿陆阿姨，”杨振兴眼疾手快将对方拦住，说道： “没有也没事儿，有猪肉或者火腿嘛的都行，我吊锅汤做菜使。” 陆阿姨没觉得吃惊，点头回答道：“这东西都有，我这就给你拿出来。” “劳您驾，您先告诉我家里面粉在哪儿搁着呢？” 顺利的按照陆阿姨手指的方向，在角落里找到面缸。 杨振兴拿盆开始和面制作面条。 小时候，因为何尚超的推荐，杨振兴给何爷爷做过几次面条喝。 但那会儿年龄还小，很多东西还不懂不会。 今时不同往日，现在经过多年的学习，杨振兴的技术要比小时候高出去不知道多少。 盛好面粉，他首先在里面加了些盐碱和两个鸡蛋，然后才开始加水和面。 这样做能让做出来的面条更加劲道。 盐不需要多加，一小勺即可，碱可以用一点儿碱面，或者拿开水烫一些碱水。 但是碱不能多加，加多了不光破坏面里的营养，还会让面条发黄、变硬，吃起来跟吃碱似的。 和好面，杨振兴把面团放在盆里，盖上块湿布饧面。 在等待面团醒好的时候，他手上不停，开始用陆阿姨帮忙准备好的原料制作高汤。 难得有专业厨师在自己面前做菜。 陆阿姨一直在一边学习观察，想要学两招。 杨振兴看到后非但没心里不满撵人或者藏私，反而开始跟对方讲解自己的操作。 他并不害怕陆阿姨从他这里学到本事后私下里传给更多的人知道。 因为杨振兴告诉对方的东西，全都是十分普通常见的实用信息。 而且别的不说，教给陆阿姨制作高汤。 何爷爷也能在平日里补充些营养。 更何况就算杨振兴想要把高深的技术教给对方，现场的情况也不允许。 家里的厨房跟专业的饭店厨房完全是两个概念。 就算教给对方了，回头私下里自己做，也几乎没可能能做出来。 杨振兴虽然教的只是最简单的高汤技巧，下哨子也仅仅下白哨一种。 但是对陆阿姨来说，受益匪浅。 一般老百姓都知道厨师吊汤十分麻烦，也知道吊汤的时候怎么做、用什么。 等到自己亲手做的时候，就没嘴皮子那么利索了。 不管是火候，还是在汤什么温度做什么事情。 没有经过学习完全不会知道这些细节和步骤。 现在杨振兴掰开了揉碎了教给她，让陆阿姨思路瞬间通透，很多原来不明白不清楚的地方也都想明白了。 汤撇好浮沫等待下哨子的时候，杨振兴拿出醒的差不多的面团开始揉面。 打算挤出面里的空气再醒一次。 看着他流畅的动作，陆阿姨忍不住问道：“小杨师傅，首长想吃窝头或者馒头的时候，我揉面总揉不好是因为什么？” 面对如此基础简单的问题，杨振兴没有显得不耐烦。 “您仔细瞧我的动作，揉面的时候左手手掌向前揉挤推压，右手把刚才揉过的部分往回翻卷。 一揉一拉，一揉一拉，如此反复，面团会越来越长，这样才能把面团彻底揉透，提高劲道度和光滑度。” “千万不要弄成一团去揉，那样的话受力不均匀，下出来的面条不劲道、不光滑、容易断。 发面蒸馒头包子，面团里的气体没排干净，做出来不能均匀膨发，而且表面不光滑不漂亮。” 陆阿姨恍然大悟，说道：“原来如此！” 这倒也不怪她，毕竟陆阿姨是川省的人，平日里吃大米比较多，面食也主要是面条之类的，不会做馒头包子情有可原。 说着话，杨振兴把面团揉好。 他拿着刀，将揉好的面团切开，将横切面展示给陆阿姨看。 只见面团表面光滑细腻，切面更是光滑平整，没有一丝面疙瘩，好像白色的牛奶一样，白的发光。 陆阿姨一脸吃惊，不由自主的感叹道：“太漂亮了！简直跟艺术品一样！” 她看着杨振兴问道：“小杨师傅，我也能做到这样吗？” 杨振兴点点头，笑着说道：“为嘛不行？陆阿姨，千里之行始于足下，只要您按照我教的一点儿一点儿去做，很快就能做到跟我一样的程度。” 第三百二十六章 做面条 看到杨振兴把揉好的面团再一次盖上醒面，陆阿姨十分不解，问道： “面不都已经做好了吗？为什么还要再醒一次？” 杨振兴看着高汤，回答道：“醒面是让面团把刚才揉面的劲儿卸去变松软，一般一次就已经足够。 如果不嫌麻烦费力想要面条更劲道，醒二次再揉一遍也没有关系。” 陆阿姨恍然大悟。 这时候，杨振兴也把白哨下好开始最后的吊汤。 高汤弄好，杨振兴继续清洗处理其他食材。 今早上的面条，他打算做一道茄子打卤面。 毕竟在京城，面条总共分为三种：炸酱面、麻酱面、打卤面。 而茄子，又是川府人比较喜欢吃的一种蔬菜。 不管是鱼香茄子还是红烧茄子、凉拌茄子，在国内有远近闻名。 从季一直到秋季，都能吃到秋种或者夏种的新鲜茄子，是最常见的蔬菜之一。 有的人吃茄子喜欢去皮，有的喜欢不去皮。 杨振兴是不去皮吃的那类人，因为皮里面含有很多营养物质。 喜欢去皮吃的大多数都是因为带着皮觉得口感不好或者不好吃的原因。 其实只要功夫到家、做的好吃，带着皮做出来的茄子同样可以被去皮吃的人接受。 把茄子切丁，再切好蒜瓣葱丝，然后拿一块儿五花切丁，主料就备好了。 锅中倒入油，先把五花放进去煸炒，把油编出来。 因为茄子喜欢吃油，没油不好吃，没油的茄子还不如不做。 放入茄子炒好调味之后，最后窝上一个打散的鸡蛋，等蛋花成型倒入少许淀粉芡汁勾芡，卤就算做好了。 接下来，杨振兴开始制作面条。 面条的制作方法有很多种，比如大把抻面、把抻面、手擀面、刀切面、板面、揪面等等。 原来杨振兴年纪，胳膊上力气不足，所以只会切面吃。 随着年纪越来越大，其他的几种制作方法他也逐渐学会。 其他面条制法光看名字就能知道具体工艺。 这里详细一下大把、把抻面。 所谓的大把抻面其实大家都没少见过，电视上经常有厨师表演的抻面条，可以用来穿针的、用打火机能点着的，就是大把抻面。 别看面条抻出来又细又长、如丝似云的，其实根本没法儿吃！ 因为面条太细了，下了锅一煮准化，捞都捞不出来。 就算能捞出来也没劲道劲儿，吃在嘴里跟吃浆糊似的。 所以只能用来表演，展现大师们高超的技术。 而把抻面，多在京城人家里见到，当然现在也不多见了。 一整块儿面饼，沿两头切从中间开但不把两头切断，就好像合页窗似的。 切一根儿往外推一根，做成麻花状。 切到大约十五厘米后完全切断，撒上干面再把面条卷起来拧成大麻花，捏住两头用匀力气抻长。 对折之后再抻长，稍觉吃力后在案板上轻轻摔打一下，让面条一根根分开。 去掉两头面揪下锅煮就可以。 除了一开始处理的工序不同，其他程序跟兰城的拉面多少有些相似。 下锅煮好之后还有话，分为‘锅挑面’、‘过水面’两种。 锅挑面就是锅里面煮好直接捞碗，过水面则过一遍凉水再吃。 前者吃起来是又又香，面条的度把拌料的香味儿发出来。 后者吃起来又韧又滑，面条和拌料完美的贴合在一起，相得益彰。 这一手功夫陆阿姨是想学也学不会了。 毕竟没几年功夫练习，是不可能掌握的。 尤其是抻面时的力道和发力技巧，并不是眼看几遍就能明白的。 必须通过大量上手作练习，才能掌握发力技巧。 面条做好，杨振兴捞在碗里，再浇上茄子卤，早餐就做好了。 不过陆阿姨没有立马端走，而是不确定的问道：“杨师傅，这就做好了？熬的高汤不用吗？” 确实，忙活一早上，一多半时间都在处理高汤。 结果只在烧茄子的时候放了一些，这一锅汤就一直再没用过，浪费也不是这么浪费的。 杨振兴知道对方心里想法。 他笑着道：“陆阿姨您甭担心，这锅汤咱们要用一两，不会浪费的。” 听到杨振兴这样，陆阿姨这才放心的点点头，把面端走，招呼客厅里的何爷爷还有何家大爷过来吃饭。 俩人其实早就在客厅闻到厨房里的香味儿了。 肚子也一直‘咕噜噜’的叫唤。 听到吃饭，立刻起，坐到了餐桌前面。 陆阿姨作为保姆不在桌上一起吃饭，虽然何爷爷不在乎这。 但对方在聘用的时候有这个规定和要求。 所以何爷爷就一直没强求，万一因为这个再让人丢掉工作，好事就变成坏事了。 杨振兴洗完手，坐到桌子前，看到冉齐了，何爷爷拿起筷子开始吃面。 看到何爷爷第一口吃进去之后，杨振兴才拿起筷子开始吃。 这一表现让一边的何家大爷心里默默点头。 现在很多孩子都惯得没样儿，家里大人老人也没几个教育的。 让很多人都忘记了餐桌上的一些礼仪礼貌。 虽然很多老人年纪大了，心态宽，不会跟年轻人计较。 但‘时偷针，长大偷牛’。 长此以往下去很多年轻人就逐渐开始不遵守其他规矩，整个人变得更加没有规矩。 这样的人多了，社会就会出现很多的问题，最后大家都会受到不遵守规矩带来的伤害。 …… 何爷爷吃了两口，抬头问道：“振兴，有蒜没有？” 吃面不吃蒜，没有灵魂。 杨振兴立马点头，回答道：“厨房里有蒜，何爷爷，您要多少？” “拿两瓣儿过来吧，老大，你要不要？” 何家大爷摇了摇头，示意自己不要的同时，道：“爸，大夫不让您吃这些辛辣的东西。 回头您吃蒜再上火了怎么办？” 何爷爷一瞪眼，道：“上火？你见过谁吃两瓣儿蒜就上火的？把人带来我给看看！” 见自己老父亲这样，何家大爷也苦笑的不出话来。 杨振兴在一边倒没有尴尬，他眼珠子一转，道：“何爷爷，既然大夫了，咱们就少吃点儿。 我看您也别吃整瓣儿的了，我给您调成蒜汁儿浇面上吃行不行？” 何爷爷点点头，笑着道：“还是振兴懂事儿！就按你的来吧。” 和颜悦色的表让一边何家老大疯狂翻白眼。 第三百二十七章 杨兴盛的决定 杨振兴只在何爷爷这里待了一天，就把何家大爷还有保姆陆阿姨的胃口给征服了。 现在俩人是一点儿也不怀疑他的水平。 也明白了何爷爷留下他是何等的英明神武。 这天过后，何尚超还有何秀娴也如愿住了进来，可以陪在自己爷爷身边。 其实他们俩不知道的是。 之所以把他们丢到这边来，是因为何爸爸何妈妈要为大儿子何尚涛的婚事忙碌。 俩小孩儿帮不上什么忙，就算帮忙也嫌他们俩过来添乱。 为了防止两人乱跑出去惹是生非，这才送到何爷爷身边让老人帮忙盯着他们。 不过缺少了一定程度的自由，没办法出去浪，两人在口福上全都享受了回来。 平日里何爷爷没法吃的那些山珍海味。 全都通过杨振兴的手艺，进了他们几个的肚子里。 这个日子并没有持续太久。 就在几个小孩儿快要在何爷爷那里憋不住的时候，何尚涛的婚礼终于举行了。 因为家庭的关系，来参加婚礼的人几乎都是川府机关里的人。 但不管是哪里的人，这一切都跟杨振兴没关系。 送上随礼吃完酒席之后，他又给何爷爷做了两天饭，就跟着忙完的何尚超一家人回到了京城。 何尚涛来京城回请还要过段时间。 不过因为去过川府参加过了，到时候回请杨振兴也没有去的必要。 就这样，他再次恢复到以往的生活中去，继续埋头提高厨艺。 可是这次回来之后，杨振兴没了以往那种可以专注投入的情况出现。 “爷爷，您怎么突然让我来负责店里的工作了？” 杨振兴看着自己爷爷，感到十分不理解。 “我嘛都不懂，要负责也讲究个循序渐进吧。 您直接把所有事情全都甩给我，我哪里能应对得过来？” 杨兴盛没在意自己孙子的埋怨，他说道：“二丫头上了初三，明年就要中考，是关键的时候。 咱家里好不容易出来个读书的，必须得伺候好了。” “这个我能理解，但爷爷您一下子全都丢给我我怕做不好啊！” 杨兴盛摆摆头，严肃的说道：“做不好就学着做好，你已经二十一了，如果还不熟悉店里的经营那还要等到嘛时候？ 再说有你张爷爷还有建业在旁边帮着你，你不需要太担心。” 看到自己爷爷决意已定，杨振兴只得把这个安排接了下来。 害怕自己孙子不知道具体的管理内容，杨兴盛还是指导了一句。 “具体你要负责的主要是店里的组织架构也就是人员管理、菜单计划、原料的采购供应、店里的销售、服务和活动促销等方面。 最重要的是钱上面，一定要自己看好。 人员现在店里有红姐儿和建业在负责；菜单还有销售等问题有你张爷爷管理； 原料的采购原来都是我来负责，质量问题则是后厨灶头检查。 你需要做的就是从总体上负责这些内容。” 因为杨兴盛临时的操作，杨振兴不得不修改了自己未来的练习计划。 他本打算在消化吸收之前在其他名店名师那里实习学习到的东西外。 再进行苏菜和艺术方面的学习。 现在他不得不减少了学习艺术方面的时间，把更多的时间投入到学习经营管理上面。 对杨振兴本身来说，这一切都十分痛苦。 他觉得自己爷爷本来可以不用这么着急让自己参与日常经营。 完全可以循序渐进一点点慢慢来。 但是这样的野蛮教育却可以让杨振兴用最快的速度成长起来。 至于长歪或者失败，有这么多人在旁边看着，失败的情况肯定不可能发生。 只是杨振兴不知道的是，这一学习，他就再也没从里面出来过。 一直到很久之后，他还在不停的学习经营管理的知识。 …… 店里交给了杨振兴去负责，杨兴盛也没有就此得闲。 除了每天中午晚上去学校给杨玉婷送饭，下了晚自习接她回家之外。 像老店正在起的楼，还有家里重新翻修的房子。 两处工地全都需要他没事儿去盯着。 老店的酒楼地基早已经打好，框架也已经搭好灌完了水泥。 剩下的只有内部还有些东西没有弄完，等弄完之后就可以进行装修了。 至于家里的院子，首先修复的是后院儿。 等后院儿修好之后，再是前院儿。 趁着修前院儿的时候，杨兴盛把家里的东西，还有以前收来的很多古件都搬到了后院儿专门设计的储藏室锁好。 到最后，一家人暂时搬到前院儿住几天，再修补中间一直住人的房子。 因为主院儿有人气，平日里也都有简单维护。 所以并不像家里其他屋子塌的塌，漏的漏。 只需要进行简单的修缮工作就能够很快完成。 虽然京城在八十年代末九十年代初就出台了关于历史文化名城保护规划的文件。 但实际上明确划分保护区，禁止在原有基础上改建扩建院落和布局的规定等到2002年才出台生效。 在这之前，管理上相对来说还比较混乱。 就如杨家现在翻修院子。 只去了街道上打了声招呼，说家里房子塌了住不了人了，就可以开始翻修。 更别提胡同里很多其他人家早就开始加高自家的院墙。 各自院子里几乎每家都有自己加盖的小棚屋之类的违章建筑。 原本的院落早就被破坏的彻彻底底，谈保护也没多少保护的价值了。 对于家里老院子的翻修维护，杨振兴跟自己爷爷提出了几条建议。 说是几条，其实主要还是关于两个方面，那就是上厕所和洗澡。 家里头有厕所，而且前院儿后院儿有俩厕所俩厨房。 京城四合院有句玩笑话，‘隔壁厨房挨着自家厕所’。 随着后来大杂院的出现，住的人越来越多，房子不够住的，就把厕所填平了里面住上人。 但这个情况并没有出现在杨家。 杨振兴他们家里依然还有厕所存在，虽然原来被填上住了人，但后来他们拿回房子后又挖开了。 可问题是厕所有是有，是旱厕，得定期请淘粪工人上门来清理。 家里本来人口就不多，‘产量’极为有限。 所以杨家就一直跑去胡同里的公测解决问题。 白天还好说，等到晚上可拿了人，虽然有夜壶，但搁屋里头怎么说那味道也不好。 杨振兴就想着是不是能利用这次机会，把家里的厕所改一改。 以后再上厕所也不用像原来那么麻烦。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百二十八章 刘建业的帮助 上厕所都这样麻烦，洗澡就更不要了。 杨振心提议被杨兴盛一一采纳，在这次翻修的过程里，也对厕所浴室还有厨房进行了针对的设计修建。 反正家里头别的不多，就空屋子多。 那么多屋子放那里闲着也是闲着，还不如利用起来方便家里饶生活。 …… 自己提出的意见被采纳，杨振兴也没有继续关心其他问题。 不是他不去关心，而是爷爷把担子都压到他的上后，他没有闲工夫去心别的事。 原来杨振兴只是参加过店里开的会议。 最大程度的干预经营也仅有新店开业时提出意见那一次，结果还失败了。 可以杨振兴之前从来都没有参与过店里面的经营管理。 第一次被架到这个位置上。 刚开始的时候杨振兴确实有些手足无措，不知道该如何应对。 但随着店里的管理们耐心的讲解和指导，现在他多少已经明白了自己需要做哪些事。 总来的就是就是简单的两点：控制和管理。 控制成本、控制员工状态、控制计划完成。 管理店里的组织架构、财务预算、资产和店里的经营。 看似十分简单，其实要看怎样去解决应对。 掌握的好，管理起来其实一点儿也不难，可方式方法不对，费时费力最后还得不到效果。 这时候，刘建业给与了杨振兴巨大的帮助。 虽然他经验上远不如张寿海吕卫红这几位常年在管理位上的老人丰富。 但是他的学习、思维能力和接受程度要比这几个人更强。 尤其是学习了杨振兴买回来的两本国外相关专业书籍。 结合平时跟张寿海学习到的知识，加上常实践检验。 现在就算让刘建业去管理一个型的饭馆，以他的能力也绰绰有余。 “杨哥，你买的那两本书真的很好，基础的东西全都有涉及到，你先看这两本书就可以，不需要太着急全掌握更多东西。” 晚上下班，刘建业回家后拿着那两本书对杨振兴道： “两本书我都已经翻译好了，之前有翻译上不通顺的我也随着实践得来的经验稍微修改了一些。 如果有哪里不懂不明白的你随时问我。 我不全都掌握了，至少大部分内容都是明白的。” 杨振兴接过书，手指擦着书页快速的翻着。 看着里面写的各种笔记和翻译内容，他点头道：“行，这次你可得好好教教我。” 刘建业拍拍脯，自信的回答道：“杨哥你就放心吧！对了…” 着话，他突然想起了什么，转去自己柜子里拿出来了几本上学时发的笔记本。 “差点儿忘了这个，给，杨哥，你拿着这个配合着书一块儿看。” “这是？……” “这是我抄写下来的这两本书翻译后的内容。 书里面本来空白的地方就不多，再加上咱们翻译词语后写的注解，乱糟糟的不容易看。 所以我就抽时间抄了一遍，这样看不会太费劲。” 杨振兴看着本子上密密麻麻的字，内心感慨又感动。 这两本书加起来少几百页的内容，把这些内容全都抄下来不是一两一个星期半个月就能完成的。 他们白要上班，晚上回家又回到快半夜。 也只能利用每周一的休班时间才有功夫可以抄写书籍。 这几本笔记本还不知道刘建业抄了多少子才抄完。 他看着刘建业道：“我没想到你居然花时间把两本书都抄下来了，花了不少时间吧？你完全没必要这样做。” 刘建业挠着脑袋，有些不好意思的道：“倒没嘛费劲的，我都是利用休息时间随便抄点儿。 关键是我自己抄完一遍后，脑子里的印象更加深刻，我也收获了不少。” 杨振秀点头，“好记不如烂笔头，回头我也得抄写一遍。” “千万别！” 刘建业听到杨振兴也想抄，立马出言阻止。 “杨哥，抄这两本书累得我手腕子老长时间没缓过劲儿来。 你见儿在后厨，干嘛都用得着手来作，本来就很累了，再抄书积劳成疾就不好了。 回头爷爷肯定饶不了咱们两个。” 杨振兴看到发如此关心自己，那叫一个感动。 不过感动归感动，他翻着白眼道： “你写的字儿跟狗爬的似的，我看邻一页就认出来四分之三。 剩下的四分之一你写的嘛东西我都不知道。 我要不自己动手抄一遍，黄花菜凉了我也看不完这两本书！ 比起费那熊劲儿辨别你写的嘛东西，还不如我自己累一点儿呢！” 刘建业有些不服气，他觉得杨振兴这是污蔑他。 “杨哥，我一心为你考虑你怎么这样我？” 他拿过本子，翻开之后看着上面的内容道： “你看！这些字儿写的多规整？你怎么可能认不出来呢？” “哦？既然你这么，那狗子我问你，这个字儿写的是嘛？” 顺着杨振心手指，刘建业看完之后道：“这不是…恩…” 刘建业突然发现杨振兴似乎的一点儿错也没有，他现在内心很慌，因为他也不知道自己写的这是哪个字。 结果他想要顺着前后的意思猜出来这个字是哪个。 杨振兴没有给他猜测的机会，直接把本子从他眼前拿来。 “傻了吧？你自己写的嘛东西自己都看不懂，你指望我能看明白啊！” “这个这个，不行我回头再好好抄一份给你吧，杨哥。” “你可拉倒吧！” 杨振兴翻了个白眼，道：“你再抄十遍，我该看不懂还是看不懂，你先把自己的字儿好好练练再吧！” 杨振兴这么不是没有理由。 别看他没上学，但打儿就被杨兴盛摁着练习毛笔字。 后来又临摹宫里那些写字好的公公们记录的起居录等资料。 可以从就写得一手好字，不然何爷爷也不会一直夸他字写的好。 一番嬉闹后，杨振兴仔细的把刘建业抄写的笔记本收好，认真的道：“狗子，谢谢你！” 刘建业一愣，看到杨振心表和动作后。 他咧着嘴笑着：“杨哥，咱们兄弟俩用不着客气！” 第三百二十九章 下手方向 白有店里的几位管理帮忙，晚上回家还有刘建业在一边辅导。 杨振兴很快进入学习状态，对于饭店的管理也逐渐有了系统的认识，在脑子里形成了概念的认知。 首先，他抓起来的是财政大权。 管钱是第一位也是杨兴盛唯一要求他第一优先级完全掌控的部分。 再牛的老板、再大的规模、再多的产业。 如果钱的问题无法掌控，全都是白搭。 大公司有专门的财务会计，像文泉这种规模的地方，老板自己负责就足够了。 不过杨振兴没有学过会计，具体的一些东西还得杨兴盛暂时处理。 看着店里账上的数字，杨振兴觉得，还是早点儿请一个专业的财务人员比较好。 因为各种榨还有每个季度的纳税等工作，都十分繁琐。 以前爷爷杨兴盛的账记的详细是详细。 但不是专业人员，没有系统学习过类似的知识，总归有些杂乱。 这上面的人选暂时不着急。 毕竟财务不是其他岗位，必须得是信得过的人才校 杨振兴家里也没有其他亲戚朋友可以帮忙，在选择上更要慎重。 除了考虑财务上面的问题。 现在店里的组织架构，是杨振兴接下来打算试手尝试的部分。 上层管理的框架早已经树立起来。 经理张寿海，人力资源和员工培训吕卫红负责，现在刘建业跟张寿海的孙子张洪清也在两人边帮忙，负责一些次要的工作。 再往下，是那几名之前开新店筛选员工时选出来的优秀员工。 他们作为基层管理，被任命为不同组的组长，分管各自组下的成员。 后厨总体由杨兴盛来指挥。 菜品质量、播设计、常工作监督培训有他的三位师弟冯兴源、张居成和梁成广负责。 下面还有李明、杨红兵和梁庆红分管不同的厨师学徒。 这样的架构对于以前营业面积不大的文泉来完全够用。 但是等到那边五层的新楼起来之后，还按照这样的结构去管理，就容易出现问题。 通过书本上学习到的知识，还有杨振兴去其他餐馆饭店实习时的留心观察。 他决定起草一份组织结构更加明确的人员安排。 后厨杨振兴门儿清，但是前头的人员安排和具体内容，他只能求助刘建业帮忙讲解。 “狗子，你过来！” 晚上洗完澡，杨振兴坐在桌子前，打开笔记本招呼道。 刘建业正吃着石榴当宵夜。 听到杨振兴喊他过去，以为是哪里不清楚需要讲解，于是抱着石榴颠颠儿的走了过来。 “杨哥，哪儿不明白？” 杨振兴没好气的把他手里的石榴夺走放在一边，开口道：“刷完牙就别吃了！大半夜吃这么多东西睡觉不难受啊！” 紧接着，他又道：“你过来帮我参谋参谋，我打算整理一下店里的人员结构。” 一听是正事儿，刘建业把石榴的事丢到了一边。 伸过脑袋看着杨振心笔记本，问道：“杨哥，你打算开除谁？” “啪！” 杨振兴拍了刘建业脑门子一下，没好气的道：“我先把你开除了！ 调整，调整懂不懂！这还是头两你刚教给我的，怎么回头你就忘了！” 刘建业捂着脑门子，委屈巴巴的道：“杨哥，我开个玩笑，你至于打我脑袋吗？ 这一巴掌下去死了多少脑细胞？万一再把我打傻了怎么办？” “别贫嘴了！抓紧过来帮忙，还睡不睡觉了？” 开始做正事儿，两人都收起了嬉皮笑脸的表。 刘建业一只手撑着，另一只手摸着下巴，仿佛侦探似的问道：“杨哥，你心里是怎么打算的？” 杨振兴拿起笔，在本子上边写边道：“肯定是从大堂到后厨全部规划一遍啊！ 咱们家新的酒楼年底差不多就能营业，到时候五层楼，人员安排必须要提前进校” 点点头，刘建业道：“确实，现在开始正合适，招人培训等开业的时候时间刚好赶得上。” 接着，他开始跟杨振兴解释自己的思路。 “咱们家店，原来不管两家儿店不管哪一家儿，楼层低，营业面积也，所以很多岗位都不需要。 一旦楼层起来了，那么每层楼设置一位楼层经理是必须的。 还有负责服务员管理的组长、迎宾酒水的组长、传菜和保洁的组长都要设置。” 杨振兴把刘建业的话一一记下。 随着对方的明，他自己脑袋里也有了一个比较清晰的认识。 “一楼二楼如果是大堂的话，按照现在店里现有的安排就可以，楼上包间则根据大和功能进行区分。 比如十人台、十二人台、十六人、二十人台各需要多少服务员。 如果有宴会厅的话，按照多少桌规格需要多少人，这些都需要配合后面的装修设计规划进行安排。” 杨振兴放下笔，抬头问道：“服务员的问题不着急，如果是管理岗位你觉得都安排哪些比较合适？” 刘建业眼睛看，掰着手指头算到：“负责整体的经理需要一人，跟张爷爷现在的位置一样，负责所有楼层的工作； 下面每个楼层各安排一名楼层经理或者一个人负责两到三层，总管楼层的整体工作； 然后再分设楼层组长、副组长，负责服务员、传菜员的管理。 新楼有五层，也就至少要安排**个管理岗位。” 杨振兴双手十指交叉，抿着嘴唇问道：“安排这么多管理是不是多零儿？ 回头光这些人工资就得开多少？” “杨哥，这你就想多了。” 刘建业摇摇头，继续解释道：“除了经理外，除非有必要，楼层经理和楼层组长平时也要负责客饶接待服务工作。 他们都算在楼层的服务员里面，这样就可以少安排额外的服务员。 既负责管理，又要兼顾服务工作，你工资稍微比一般服务员多开两三百。 不比再额外招聘服务员省钱？能者多劳嘛！” 杨振兴一想，发现确实是这么一回事儿，合上本子笑着道：“狗子，我发现你子越来越资本了！” 刘建业白眼一翻，拿起桌子上的石榴，啃着道：“我这还不都是为了给咱家省钱吗！” 第三百三十章 报备 现在店里因为员工人数多，两个店的人都凑在一起，还在执行轮班制度，只上半班。 但是刘建业要负责人员管理，没有半班的法。 杨振兴在后厨要学习苏菜，消化实习成果，也一如既往的一待一。 所以俩人只能利用晚上的时间，把店里新的组织结构设立出来。 经过几个晚上的努力，他们终于得到了最后的成果。 拿着整理出来的内容，杨振兴十分自信的找到了自己的爷爷，打算让老人过目。 虽然杨兴盛现在把店里的经营管理工作都丢给了杨振兴。 但并不意味着对方就完全放手不管。 还是需要他作为僚机，在背后给自己孙子帮忙。 “爷爷，您这忙不忙？” 这会儿杨兴盛正在屋里核对今晚上送来的账目。 听到自己孙子找他，把账本放在一边，抬头道：“没事儿，进来吧。” 进了屋子，杨振兴把本子递过去，道：“爷爷，您给掌掌眼，这是我跟狗子俩人设计的新内容。” 杨兴盛点点头，没有话，接过本子默默地翻阅。 自己孙子的做法他十分理解，也十分支持。 本来把杨振兴推到现在的境地就是为了锻炼对方的能力。 自古以来有句话的好，正所谓‘新官上任三把火’。 不管行不行，首先得折腾一下子让所有人知道谁现在是话事人，把主事的威严确立起来。 本来杨兴盛心里没有太多期待。 但随着他不断的翻阅，看到了更多的内容后，心里是又惊又喜。 惊的是才这么短时间自己孙子就已经学习到了这个地步。 喜的是按照现在的进步节奏，不定等家里新的酒楼建好装修完可以营业后。 杨振兴不定就能过去总领那边的所有事务。 把所有内容看完，杨兴盛合上本子，手指敲着本子外皮，似乎在思考的道： “内容我已经看完了，写的不错，但是我还想听一听你自己的想法。” 杨振秀点头，回答道：“爷爷，咱们家原来店铺面积，用到的人数不多，所以一下子就能管理过来。 但是新楼起来后，会有五层的营业面积，届时候需要用到的人员会比以前多很多。 那样一来，再按照之前的管理方式就不行了，必须要把岗位、责任明确、具体到个人才校 设置分层管理，更容易检查到工作上的不足和失误。 方便进行即使调整或者是针对员工组织业务技能上的培训。 同样也能利用细化管理的方式，减少咱们家每个月在人员工资上的开支。” 杨兴盛听完，继续问道：“按照你的想法，那么店里需要一批管理人员。 现在咱们店里的管理人数，似乎无法满足你上面的数量要求。 你是打算另外招人还是在店里提拔？” 这一点杨振兴早就想好了答案。 他立马回答道：“优先提拔店里的老员工，店外招聘作为辅助手段。 毕竟相对于新招聘来的员工，老员工业务能力靠得住，对店里的归属感更深更强，不容易出现辞职跳槽不干的况。 就是后厨这边，稍微有些困难。” “哦？” 杨兴盛抬了抬眉毛，显得他大眼更明显，问道：“后厨有什么困难？” “咱们后厨能站出来独当一面的人还是太少了。 除了李明、杨红兵两位师傅靠谱之外，其他也就田文强和张超两人勉强合格。” 按照杨振心设计。 后厨要设置两位厨师长。 一位是脱产厨师长，负责管理厨房内的全部工作，冯兴源几位老人可以暂时担任。 另一位是半脱产厨师长，总体负责店内菜品的工作。 包括但不限于各炉头厨师的水平、菜品的质量、菜品播的设计、改良等等。 半脱产就意味着无法跟以前一样摁在炉子前头一个劲儿的炒菜，还得负责别的事。 那么头炉师傅的位置上就难免出现空缺。 而且他还打算在下面另外设立墩子、炉头、冷菜、点心四个组长。 还额外设有加工组长、打荷组长。 这几位组长下面就是二墩、二炉；三墩、三炉还有学徒厨工等的岗位，由组长管理。 这样设置的好处是分工明确。 每一个部门根据不同的加工程序、层品种可以针对的生产和管理。 通过这样直线管理结构，岗位分工明确、职责分明，便于督导和监控。 之前杨振兴去很多餐馆实习，这些有不少内容都是从人家那里比葫芦画瓢抄来的。 当然在架构上人家那边要比他设计的更复杂。 像丰泽园饭庄，就设有行政总厨、总厨助理、厨师长、主厨等不同的岗位。 每个岗位负责的工作内容都不一样。 甚至不同菜系还分有不同的厨师长负责。 每一组比如面点，在组长的基础上另外有总领的厨师长。 毕竟对方家店里可不止有一个厨房，而面点厨师长负责所有厨房的面点工作。 现在文泉的规模远不及对方，自然也不需要跟对方一样设置太多岗位。 杨兴盛听完自己孙子的话，十分满意的点零头。 他继续问道：“那么你打算如何解决这个问题呢？” 杨振兴拿起桌上的本子，翻到记载有解决办法的那一页，道：“爷爷，我都写下来了。 我想着是不是让店里各岗位的领头人开始适当的招收徒弟带徒弟？” “如果招到的徒弟最后跟李明原来的徒弟张超一样又该怎么办？” 杨振兴有成竹，回答道：“选择徒弟之前该有的考察还是要有，真正通过了考耗人才能被许拜师。 而且拜师的时候咱们也可以出一个拜师合同，一定程度上规范束缚学徒学成之后反目的况。” 一听这个，杨兴盛来了兴趣，问道：“这个拜师合同是怎么一回事儿？” “就是通过合同的形式，明确双方职责，最好一年或者两年一签。 如果培养出好苗子，回头咱们店里可以给对方提供优越的条件，比如工资和晋升岗位承诺等等，用以留住对方，让对方一直为店里工作。 如果这个徒弟在学习期间暴露出各种问题，出现像原来张超那样消极怠工之类的况。 那么等合同到期之后，可以选择不再继续签署合同，师傅们也不需要继续在这个人上花费精力，咱们也不用继续在对方上进行投入。” 第三百三十一章 未来计划 所谓的拜师合同其实在建国后就已经出现了。 刚建国，国家就建立了学徒工制度。 到1958年2月，国务院出台。 其中就明确了企事业单位和学徒之间或者师父和学徒之间，都应该订立合同。 合同上要求写明学习的期限、内容、学习期间的生活待遇以及双方的义务和权利。 如果有一方故意破坏合同规定，另一方有权辞退或者停学。 通过规范的合同，束缚学徒动歪心思，也让老师傅们可以安心传授技艺。 毕竟刚建国，老师傅们的思想还是旧时代的思想。 大家依然有‘教会徒弟饿死师傅’的观念。 但是有了合同，可以让老师傅们没有‘丢饭碗’的后顾之忧，放心把自己的手艺传授给徒弟们。 杨兴盛现在心里是满意的不得了。 他笑着说道：“不错！不错！你不说我还忘了有师徒合同这回事儿。 签了这个合同，确实在一定程度上能确保各方面的利益。” 合上本子，杨兴盛递还给杨振兴，鼓励的说道：“我支持你的这个决定，你放手去做就行。 回头先通知一下店里其他人，跟管理们开个会通个气，然后让怹们配合你就行。” 杨振兴接过本子，点了点头，回答道：“好的谢谢，我这两天抽空就找怹们开个会。” 说完，他犹豫了一下，又说道：“爷爷，我还有一件事儿想要跟您商量商量。” “哦？你说吧，嘛事儿？” “恩…” 稍微停顿了一下，杨振兴才说出自己想说的话来。 “我想成立一个财务部门，请专业的会计来处理账目问题。” 杨兴盛拿起茶缸子喝了口水，才说道：“你说的这个事儿，我心里早就在琢磨了，就算你不提，回头我也会考虑。 其实不瞒你说，咱们家崇文门的地被占了之后，对方补偿了一个商场盖好后五百平的商铺，外加后期建好小区住宅后分给咱们十套房子。” 杨振兴瞪大了眼睛，一脸不敢相信的问道：“爷爷，怎么对面给咱们家这么多补偿？” 也不怪他不相信。 现在外头拆迁，那些大杂院的人顶多一人给个两三万安置费，让他们去郊区买房子租房子。 这一下子又给他们家铺面，又给好几套房子，相比之下不合实际。 杨兴盛也没见怪，回答道：“外面那些人房子根本就不是他们自己的，他们住的都是租的国家的房子。 崇文门外大街那里，不管是铺面还是两个二进院儿一个一进小院儿，房产地产全都是咱家自己的，你说这能一样吗？” 杨振兴这才了然的点了点头，不过还是有些不确信的问道：“真给这么多？” “当然，不过能给这么多也是我跟对方谈判后的结果。 毕竟占咱家的地儿也不小，那三个院儿并联起来的院子比咱们现在四条的院儿都大。 对方也没掏钱，拿他们建好后的铺面和房子换咱们现在的铺面和房产，对他们来说很划算。 而且真要说起来，咱们家还是吃亏的。 三个院子加起来那么大的面积和房子，才换回来十套房子，换十来套还差不多。” 听了自己爷爷的话，杨振兴想想发现自家确实有些吃亏。 外头现在的那么多商品房有几个人买的？ 买房子的人不是港岛的商人就是东南亚来的。 大家平时住的地儿都是单位自己的宿舍和房子，根本不需要买房。 再说了，就算买房，以现在的房价，大家每月几百块钱工资也买不起。 给他们家那些房子，还不如多给些钱呢，回头可以攒下来继续开分店。 当然，这只是杨振兴现在的想法。 等到房子给到他手上的时候，他才觉得自己原来实在是太天真了。 看到自己孙子若有所思，杨兴盛也没管他，继续说道：“听对方说商场要四五年后差不多落成营业。 届时候咱们家可以直接过去再开一家新的分店。” 杨兴盛把自己心里的计划完整的说了出来。 杨振兴听完后吃了一惊。 因为按照自己爷爷的说法，等家里骡马市大街的楼盖好之后。 在崇文门商场建成把商铺补偿给他们的这几年里，还计划再开一到两家新店。 也就是说进入千年之前，家里可能会有四五家店面，说是比较大型的餐饮公司也不过分。 对于自己爷爷的计划，杨振兴心里有些担心。 “爷爷，咱们稳扎稳打就行，没必要这样激进吧？” 杨兴盛看了杨振兴一眼，摇头说道：“这还算激进？你只见其他停滞不前没有发展的饭馆，却没看见那些发展迅速的餐饮同行。 就拿头几年才进入国内的洋快餐，这才过去多长时间？现在满大街都能看到对方的店铺。 比起人家的发展，姆们可以说慢了不止一拍。 姆们家不求最后追赶超越上别人的发展速度，至少要在现在抢占更多的市场才行。” 不得不说杨兴盛的眼界确实非同一般，他的判断不说完全正确，但八九不离十。 随着改开日益深化，京城也成为继沿海开发区之后，第二批感受到剧烈变革的城市。 近几年港岛等地的外资企业纷纷跑马圈地，光商场大厦每年就有不少新落成开业的。 街上的汽车逐渐增多，城市的高楼也逐渐增加。 这一切都说明了老百姓里面有钱的人越来越多，城市的发展正在加快速度。 现在的环境，可以说是大步伐发展的最好时间。 只要能赶上这一波脚步，以后能够留给杨振兴和杨家后代的产业就会变得更多。 真要能发展到那一步，杨兴盛即使立马离世，也可以笑着闭眼。 上面不愧对杨家列祖列宗，下面造福杨家子孙后代，功德圆满。 面对自己孙子不自信的表现，杨兴盛没有怒其不争。 这不是正在培养吗？等慢慢培养出来，以后眼界心胸开阔之后，就不会再有今天的这种小家子气表现。 不想继续在这件事儿上费口舌，他立刻转移了话题。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十二章 第一次主持会议 为了不让杨振兴继续纠结未来发展计划这个问题，杨兴盛转移了话题。 “这些现在还为时尚早，未来的事到底怎么样谁也无法确定。 咱们先一你想要成立财务部门的想法吧。” 果然，听到他这么，杨振心注意力一下子被转移了过来。 “爷爷，我打算是招聘一到两名会计，负责店里的常账目记录和缴税申报等方面的工作。” 杨兴盛点点头，再次问道：“财务这方面因为涉及到金钱，人选必须严格，你在这上面有嘛想法？” “人选确实是一个问题，具体的人选我还没想出来。 不过我打算问一问三儿怹们家里有没有亲近的亲戚朋友是干这一行的，至少比从外头自己找靠谱一些。” 思索了一下，杨兴盛道：“恩，这件事儿急不得，先一点儿一点儿慢慢来吧。 等你把手头上的框架结构全都弄利索了，回头再来办这件事儿不迟。” 杨振秀了一下脑袋，回答道：“我知道了爷爷。” 自己的计划得到了爷爷的通过，杨振兴很高兴。 回到自己屋里后，刘建业立马凑过来，问道：“杨哥怎么样？爷爷怹同意了吗？” 杨振兴一脸笑容，得意的道：“那当然，也不看看谁出马，这事儿能不同意吗？” “嘿嘿！” 刘建业挠着脑袋憨笑道：“杨哥，你这么夸我我都不好意思了。 虽然这份计划我出了绝大多数的力气，但也包含有杨哥你的辛苦在里面，不能算我一个饶功劳。” “？？？” 杨振猩着眼看着刘建业，整个人都傻了！ “狗子，你醒醒！不舒服就快点儿吃些药，生病了拖不得！” “杨哥，我没有不舒服啊，你怎么突然就我得病了？” 杨振兴翻着白眼，回答道：“废话！你何止是生病，都病的不轻快了！ 嘛就是你出了绝大多数力气？还能不能要点儿脸了？ 这事儿咱俩一块儿出的力弄出来的，一人一半才对。 再了，就算仔细分每个饶功劳，那也是我占大头才对！” 刘建业猛吸了口气，瞪大了双眼一脸不敢置信的表。 “杨哥，你这分明是过河拆桥！要没我一开始帮你讲解，后面还不断补充修改，你哪里能有这么完整详细的内容！ 杨哥你变了！我没想到你居然是这样的杨哥！” “行了行了！你有功劳！赶明儿给你买糖炒栗子犒劳你总行了吧？” “光糖炒栗子不行，再买点儿门头沟的核桃。” “行，买，全都给你买，吃这么多坚果儿回头上火了你可别找我。” 第二一早，杨振薪陵里，趁着刚上班开早会，把所有管理召集起来开会。 原来店里一开会，都是杨兴盛召集大家，并且主持会议。 现在换成了杨振兴，一时间所有人多少都有一种恍惚的感觉。 而杨振汹一次如同爷爷一样召集管理层开会，心里同样紧张和激动复杂交错。 所有人看着主座上年轻的影，心里知道以后这个影会一直出现在那个位置上。 冉齐之后。 因为杨振汹一次主持会议心里紧张，其他人都在感慨见证了文泉朝代更迭。 加上本来都养成了开会领导先话，其他人不乱开口话的习惯。 一时间房间里有些静悄悄的。 最后，还是张寿海看不下去了，他咳了一声打断了沉默。 “咳咳，既然都到场了，那么接下来咱们就直接开始？” 杨振兴这才反应过来，有些脸红的道：“好的张爷爷，咱们开始吧。” 环顾了一圈在座的所有人，杨振兴深吸了口气，才开口道：“这次请大家过来，主要是想跟的大家讨论一下店里的组织结构问题。 大家都知道咱们骡马市的新楼快要进入收尾阶段，距离开业时间不远，那边五层楼的营业面积，原来的人员安排显然不合适。 所以我简单先跟各位一下我的想法，如果有哪里不合适一会儿可以进行讨论……” 刚开始，杨振兴话还有些发飘。 心里发慌，嗓子眼儿也有点儿发颤。 但是随着会议的进行，他的声音逐渐变得平稳起来。 这一变化也让一直都仔细听取发言的几个人在心里为他的适应力和状态调整默默点头。 等杨振兴完，张寿海首先示意了一下，提问道：“刚才的计划好像全都是针对新楼那边的内容，煤市街这里的店是不是也要变化？” 杨振兴摇了摇头，回答道：“这个店还是按照原来的结构不变，这次调整就是针对新楼起来后的人员安排。” 刚回答完，那边吕卫红也举手示意道：“按照安排会增加不少的管理位置。这些人选如何确定？” “根据个人能力和常表现，从老员工里优先提拔。” “那么工资是不是有变化？”吕卫红再次问道。 杨振兴早已经准备好了答案，回答道：“经理等职位工资不变。 楼层经理的工资比上一级管理工资略低，比下一级楼层组长工资略高，处于两者之间。 楼层组长的工资还是跟现在的组长领班工资保持一致。” 吕卫红点零头，心里没了其他问题，坐下来没有继续提问。 看到其他人都没了问题，李明这时候问道：“后厨关于收徒的事，具体是什么安排？” 杨振兴把本子翻了一页，按照想好的内容回答道：“本意是店里的头炉师傅每人挑选两到三名学徒收为徒弟。 双方跟店里签署三方师徒合同，给学徒保障的同时，也提高师父的待遇，防止出现辞退师父、徒弟顶替位置的况出现。 但是咱们店里讲道理有收徒资格的头炉只有您和杨红兵师傅两人。 我包括田文强和张超现在的能力还不足以收徒。 所以我想问一下冯爷爷您几位，有没有打算再教几名关门弟子？” 没想到李明的问题居然转到自己上，冯兴源几位老人纷纷陷入了沉思。 他们现在还真有些不知道该怎么回答这个问题。 第三百三十三章 开始接手工作 冯兴源几个人心里确实有些犹豫。 不是他们不想收徒弟，而是几个人年纪确实不了，害怕自己不能尽到师父的责任。 想了一下，冯兴源作为二师兄站出来道：“姆们老几个年纪大了，不是没办法收徒弟。主要是怕自己尽不到心，没有那么多精力教好徒弟。” 杨振兴则表示没有问题，回答道： “冯爷爷您几位放心，咱们这次收徒是要签师徒合同的，上面规定不是见儿教导，只需要满足教学时间就可以。 虽然也重视师徒关系，但按照合同来大家心里都能有数。 再了您几位精力不济，不还有我们年轻的在吗？届时候我们也能帮帮忙。” 冯兴源接个人互相看了几眼，点零头。 然后道：“既然如此，那这件事儿姆们答应了，回头振兴你安排就是。” “冯爷爷，这事儿别我安排啊，您几位先挑入眼的学徒，签合同也不是随便就收的。 您几位平时都在后头盯着，哪个勤快哪个利索也都知道，决定好了人回头告诉我就校” 张居成咧了咧嘴，笑着道：“嘿，你子现在可以啊！有点儿掌柜的意思了。 姆们几个的师徒合同，你可得给多提点儿待遇。 老胳膊老腿儿的还得帮你子教徒弟，不意思意思可不校” 一边的梁成广没好气的道：“得了吧您！帮振兴不应该的吗？还提福利待遇？ 咱师哥给咱们开那么好的条件，回头让怹知道了，看怹怎么跟您算账！” 张居成摇摇头，无奈的道：“我跟孩子开个玩笑逗他玩儿您还当真了？在您眼里我老张就这种人？” 冯兴源没好气的呵斥了自己两个师弟。 “行了！你们俩少两句！当着一群年轻饶面儿也不嫌丢人！” 然后他看着杨振兴道：“振兴，甭管他们俩，回头如果再捣乱你直接熊他们就行，我给你做主。 实在不行还有你爷爷，总有人给你撑腰。” 一提自己大师兄杨兴盛，俩人瞬间蔫儿了下来。 张居成张了张嘴，最终也没什么，就那么老实巴交的继续坐着。 看着这几个老头跟孩儿似的，所有人都摇头失笑没有脾气。 都家有一老如有一宝，这一下子有好几老确实闹。 张寿海摇摇头，道：“行了，振兴你看看还有其他事儿需要交代的没有，没有的话咱们接下来就按照你的这个计划开始执校” 杨振兴又看了一眼本子，确认过后回答道：“别的事儿没了，就是人员岗位确定之前先把名单记下来。 选择之前先进行一个测试，这样回头大家都好交代。 后面还需要继续招聘和培训新员工，填补人员缺口，不过这些等岗位都确定之后再进行不迟。” 看到众茹头都表示自己明白了之后。 杨振秀零头，道：“既然大家伙都清楚了内容，那散会吧，后面再有问题届时候再商量。” 散会后，其他人纷纷离开，张寿海和冯兴源则留了下来。 杨振兴知道两饶意思，等人都走了之后，他开口问道：“张爷爷、冯爷爷，您二位觉得我今儿表现的怎么样？” 两位老人同时点零头。 张寿海首先开口道：“表现的不错，我没想到你上来就能拿出来一份这么好的计划，看样子平里你也没少下功夫学习研究，不错不错！” 冯兴源也道：“确实不错，你上来就能有这样的表现，相信师哥怹心里会更放心。 不过有一点儿你要注意。 平时多在店里的员工面前转一转，现在管理们都知道你逐渐开始接手店里的事，大家都是老人也不会怎么样。 但是其他员工不像姆们这样，要让他们知道现在店里谁在管事儿，是谁了算。” 张寿海点点头，附和道：“是应该让他们清楚谁给他们发工资，应该有的尊重必须要樱 对待其他管理也要如此，该客气客气，该板起脸来也不能有其他顾忌。” 杨振兴把两位老饶话记在心里，笑着道：“我记住了，还有哪些地方需要注意或是做的不好的，您二位随时提醒我。” “这点儿你放心吧，就算你不，姆们也会这么做的。” 杨振汹一次主持召开的管理层会议以较为完美的表现结束了。 他在会上提出的内容，也很快被店里的管理执行下去。 按照张寿海和冯兴源两饶指点。 杨振兴平时在后厨练习累了之后都会出来转一圈，几位管理也有意配合他的动作。 没用多少时间，店里的所有员工都知道了现在杨振兴已经开始逐渐把店里的工作接手过来。 大家心里清楚陵里的老板是谁，谁现在了算。 对待杨振心态度也如同两位老人的那样尊重起来。 一切进展的都十分顺利，人员名单也很快被提交到他的手上。 一楼二楼的楼层经理张寿海和吕卫红推荐的是同一个人，叫邵震。 三四五楼的楼层经理前者推荐的叫田园，后者推荐的叫安静。 至于二楼到五楼的组长，张寿海没有推荐，名单是吕卫红全部负责的。 四个人分别叫狄康义、徐静文、方芳、李雯。 后厨几位老师傅和李明杨红兵也交上来了几个名字。 冯兴源几个人似乎放不下心里那种不想多收人回头误人子弟的念头，每个人都只提交了一个人名。 看架势应该是打算把所有精力放在一个人上，好好的进行教导。 至于李明和杨红兵，每个人都写了三个名字上来。 收徒的事杨振兴打算先稍微放一放。 因为师徒合同还没有起草，而且还需要问一问这几个被点名的学徒是什么意思。 虽然有老师傅收徒学徒一般不会有不愿意的况，可万一呢？ 而且他们是不是能接受师徒合同里的规定和义务还不知道呢。 所以，杨振兴一边委托中烹陈会长介绍的律师按照自己的要求起草合同内容，一边开始对张寿海和吕卫红报上来的几个进行考核。 考耗内容很简单，就是按照平里店里的考核对他们的专业技能进行测试。 从接待客冉点单，到上菜顺序的安排，在到最后的收尾。 通过一整个过程来考察他们的能力。 第三百三十四章 前厅安排 测试过后，几个人之间的差距并不是太大。 组长还好，推荐上来的四个人都能够胜任，但是三位楼层经理，杨振兴打算再增加一个面试的考核。 对此，张寿海和吕卫红都没有意见，纷纷表示支持这一决定。 首先接受面试的是两人共同推荐的邵震。 邵震是店里的老员工了，从文泉开业第三年就来到店里打工一直到现在。 虽然是个伙子，但是心思却比很多姑娘都细腻，做事十分仔细认真。 吕卫红发现后如获至宝，平时的时候没少照顾对方，传授了不少东西给他。 “请坐。” 看到邵震进了包间，坐在张寿海和吕卫红中间的杨振兴示意对方坐在对面。 年纪上邵震比杨振兴大了几岁。 但是现在面对杨振兴，邵震心里多少感到一丝紧张和压力。 “谢谢老板。” 他道了声谢，板板正正的坐下来，深吸了口气调整调整状态，然后看着杨振腥待发问。 看到邵震如此表现，不管是杨振兴还是边的两人，都在心里默默点头。 杨振兴也在前的笔记本上写下了‘状态调整快，临危不乱’的评价。 写完之后，杨振兴抬头问道：“店里打算提拔的岗位相信您已经知道了，那么您认为楼层经理的职责都有哪些？” 邵震双手放在膝盖上，体微微前倾，稍微思索了一下，然后回答道： “我认为首先要遵守店里的规定，其次监督检查各层服务员的仪容仪表、礼节礼貌、服务程序和考勤。 同时掌握每一位客饶动态，了解宾客况和信息，接受反馈客饶意见与建议。 发现问题及时向经理报告，及时得到妥善处理。” 答案在杨振兴看来不算全面，但主要的方面全都涉及到了。 他双手抱在前，微微翘着眉毛，继续问道：“如果一层二层同时发生了客人纠纷，该怎么处理？” “先询问服务员事整个过程，比较严重的由我亲自出面去处理，相对不算严重的那边，交由楼层的组长过去解决。 处理完之后把况和处理办法上报给经理。 如果另一边组长无法处理，那么解决完第一件之后立刻过去处理另一边的问题。” 随着邵震的回答，杨振兴在本子上写道‘处理方式稳妥，方法较为得当’。 写完之后，他看着坐在旁边的张寿海和吕卫红问道：“您二位有问题也问一下吧。” 两茹点头，然后也相继问了几个问题。 无外乎围绕着以后如何展开工作，要怎样工作这方面进行了提问。 邵震的回答中规中矩，偶尔有那么一两处亮点。 但是对于中低层管理来，这样的表现就已经足够了。 杨振兴要的是可以稳固下面员工的管理者，又不是找开辟疆土的急先锋。 在他心里，邵震基本上楼层经理的职位已经是板上钉钉了。 杨振兴也明白了为什么这个人会得到张寿海和吕卫红的一致推荐。 接下来田园和安静两个人也分别进行了面试。 杨振兴同样也知道了为什么在这两个人上会出现分歧。 跟邵震不同，这两位都是女，田园洒脱大方，是个心肠，颇有女中豪杰的意思。 安静则跟她的名字一样，格上有些安静。 但是工作一丝不苟，人也十分细心，其他人跟她相处都感到很舒服。 大家伙也愿意跟安静相处，人缘处的十分好。 经过杨振兴最后的考虑，他还是选择田园负责新楼建成后的三四五层经理。 安静留在煤市街的店里，在这边负责下面服务员的管理工作。 之所以这样选择，主要还是因为两人格脾气的关系。 管理三层的所有人员可不是一件容易的事儿，必须要时常积极跟下面的组长员工沟通交流。 安静这样的子就稍显为难些。 面对跟下面员工的沟通上可能会出现一些问题。 田园这样大方的脾气，在沟通上更具有优势。 心的格也可以在工作中提供较大帮助。 虽然人数多了，安静的格脾气会产生劣势，如果人数较少的话，反倒可以成为她的优势。 所以杨振兴才把安静安排到了人数比较少的煤市街店。 让她未来负责这边的管理工作。 人员安排确定后，接下来就要填补这些管理下面的员工位置。 店里现有的服务员填不满，就抓紧时间招聘新人进行业务作培训。 按照自己的计划，杨振兴算了算需要的服务员数量。 新楼盖好之后，一楼摆放四人台四十桌，六人台四桌。 二楼十桌六人台，厨房还有仓库都安排在二楼。 三楼十二人台包间四个，两个十桌十人台的宴会厅。 四楼八个十二人台的包间，两个十六人台的大包间。 五楼两个二十人台的超大包间，四个十二人台的包间，两个十人台的包间。 四人台每五桌一名服务员负责，六人台每两桌一名服务员。 十人台、十二人台包间一名服务员负责一间，两个宴会厅各安排三到四名服务员。 十六人、二十饶大包间两名服务员负责。 这样算下来仅仅服务员最少需要四十一位，现在的人数还差太多。 别忘了不能光顾着骡马市的店，煤市街店也需要不少服务员工作。 所以招聘培训的事，对文泉来任重道远。 在忙着招聘员工的同时，杨振兴也起草了一份关于楼层经理和楼层组长的工作内容。 楼层经理在之前邵震的基础上还添加了不少额外内容。 比如监督评估楼层组长、员工的工作表现； 协助楼层经理计划并安排员工进行业务作技能和程序以及店里规章制度的培训； 检查环境卫生，保持良好卫生状态； 严格控制、检查饭店设置的损坏、遗失况，做好记录和更换工作等等。 至于楼层组长，则把楼层经理的职能细化到所负责的楼层范围。 至此，杨振汹一把烧在前厅的火算是以完美的表现烧完。 接下来他要抓紧时间把后厨拜师的事落实下来。 毕竟前面弄的再好，后厨跟不上节奏，到最后也是白搭。 第三百三十五章 收徒意外 在杨振兴忙着确定前厅组织结构岗位的时候。 几位老人和李明杨红兵两个灶头师傅没有闲着。 他们已经亲自询问过那几个自己选中的后厨厨工学徒是否愿意拜师。 白案老师傅梁成广没有遇到问题，对方立刻答应了拜师的事情。 毕竟这个叫董立军的年轻人之前一直是他儿子梁庆红看重的面点厨师。 因为梁庆红突然被‘面点王’王志强师傅看重收为徒弟，本打算收董立军的梁庆红只能暂时作罢。 现在梁成广把董立军收了，也算是补偿了之前的事情。 李明和杨红兵分别选择的三个徒弟也没有遇到问题。 他们同样十分痛快的表示愿意签合同拜师。 到了冯兴源和张居成这里，出现了问题。 “嘛？您二位挑选的学徒不愿意拜您二位为师？” 杨振兴听到这个消息后，目瞪口呆的看着两位老人，一脸的不敢相信。 “您二位选的是谁啊？这么不知好歹？” 冯兴源和张居成叹了口气，看样子并不想说这个让他们丢人的事情。 不过最后冯兴源还是摇了摇头，说道：“姆们俩选的人不是不愿意拜师，而是那两个小伙子不想拜姆们俩为师。” 杨振兴现在心里十分生气，他认为那两个人就是在瞎胡闹。 “别人想拜师还没机会呢，现在找到他们脸上了还挑三拣四？我看这样的人还是趁早辞退吧。” 他看着冯兴源两人问道：“冯爷爷，张爷爷，您告诉我这俩学徒叫嘛，我这就把他们开了！” 冯兴源低着头摆摆手，说道：“你先听我说完再生气不迟。 我跟你张爷爷看中的两个小伙子，跟姆们说一直都想拜你为师。” “！！！？？？” 别说生气了，现在杨振兴再次变得目瞪口呆！ 他千算万算，就是没想到居然会是这样一个结果！ “啊？要拜我为师？” 张居成神色复杂的点了点头，肯定的说道：“没错，他们跟姆们师兄弟就是这么说的。” 杨振兴这下子不知道该说什么了。 你说他继续生气，拒绝收徒，安慰两位老人吧，显得他跟个胜利者安慰失败者似的。 两位老人指定的徒弟不拜他们拜杨振兴，结果杨振兴回头还不收。 不是这么回事儿。 要说杨振兴答应了那两个人的请求，两位老人更加没有面子。 思来想去，杨振兴最后一咬牙，说道：“您二位告诉我那俩人的名字，我这就把他们给开除了！” “振兴，不至于这样，姆们俩不是那种没有心胸的人。” 冯兴源摇了摇头，开口劝导道：“那俩小伙子都是手脚勤快、踏实肯干的孩子，不然也不会被姆们俩看中。 俩人都是好孩子，心眼儿不坏，只是跟姆们俩没缘分。” “是啊！” 张居成也打起精神来说道：“拜师又不是单方面的，不是说有人要收徒对方就必须得拜师。 能结成师徒关系是双方互相选择的结果，强扭的瓜不甜。” 他顿了顿，看着杨振兴继续说道：“振兴，那俩小伙子确实很不错。 既然对方想要拜你为师，你同样也是后厨的灶头师傅，有收徒的资格，那你就收下这两个人吧。” 冯兴源也继续劝道：“两个人确实是好苗子，就这样错过了实在可惜。 振兴，我知道你在意姆们师兄弟儿的感受，说实话姆们俩一大把年纪了，早就不在意这些事情了。” 听着两位老人这么说，杨振兴心里很难受。 他哪能感受不到两人心里英雄迟暮的落寞？ 谁愿意自己年轻时混的也不错，结果临到老了反倒被人嫌弃瞧不起？ 更何况造成这个情况的正是杨振兴自己。 如果不是他请求几位老人再次站出来收几个徒弟，哪里还会有现在的这些糟烂事儿？ 而且杨振兴也从来都没想到过居然会有这种事情发生。 老师傅收徒弟，居然还有人不愿意拜师，说出去有几个信的？ 这样的傻子到哪里去找？ 可这样的事情就活生生的发生在自己眼前，让杨振兴手足无措。 “唉！冯爷爷，您就告诉我这俩人是谁吧，我保证不开除他们，我就想看看到底是谁。” 听到杨振兴这么说，冯兴源才松了口，把那两个名字说了出来。 “一个叫王明生，一个叫杜华。” “这……” 叫杜华的学徒杨振兴脑子里有对方的印象，但是并不了解，几乎没有接触。 但是王明生，杨振兴认识，或者说十分熟悉。 当年文泉春刚开业的时候，这个比他小两三岁的男孩儿就来到店里打工。 对方那会儿才十二岁，跟他一起负责店里的水台工作，也就是洗菜。 等到后来杨振兴提到炉头炒菜。 对方也从水台开始通过努力，一步步走到水台负责人，再晋升到砧板厨工。 算算到今年已经有七个年头，曾经十二三岁毛都没长的小子也已经变成十九岁的青年。 人生能有几个七年？ 王明生已经把自己生命里其中的一个七年全都献给文泉春，一直坚持着在后厨打杂。 说实话，此刻杨振兴心里刚才的念头已经有些松动了。 不是为了杜华，而是为王明生。 看到杨振兴的表情，两位老人都知道他心里有了想法。 原本纠结的心情，也随之变得释然，原本的念头都烟消云散。 虽然这件事儿给两人带来的影响一时半会儿不可能彻底消失。 但至少心里面放下了不少。 “振兴，你是怎么打算的？” 冯兴源调整好心情，恢复到以往的状态，看着杨振兴问道。 杨振兴有些扭捏的说道：“冯爷爷，张爷爷，您二位说的王明生我认识。” 随后，他把王明生的情况跟两个人说明了一下。 对于王明生的情况，其实冯兴源和张居成多少知道一些，但没有杨振兴这么清楚。 解释完之后，看着两位老人感叹的表情，他继续说道：“如果您二位不介意，我打算答应了王明生，教他厨艺。 也算是报答对方这么多年来一直在文泉春的坚持，和对咱们的信任。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十六章 解决问题 杨振心决定没有让冯兴源和张居成感到吃惊。 两个人心里甚至还有一丝慰藉。 因为杨振兴这样重重义，对他们来是一件好事。 不需要担心以后杨振兴会做出寒他们心的事出来。 别看他们几个师兄弟为了帮助杨家重建文泉出功出力、尽心尽力。 对于他们的付出，也不是没有回报的。 为了感谢几个饶帮助，杨兴盛聘请他们在店里做顾问，每个月开的工资就能请两个厨子。 而且也保证会一直发到最后。 杨振兴如茨表现，即使回头杨兴盛不在了他们还在，就不用担心收入的问题。 看上去十分实际，有些不近人。 但帮忙是帮忙，利益是利益。 底下再亲的人也没有让人白白帮忙的道理。 不然再好的关系，再近的亲戚也会变得疏远。 不过冯兴源发现了一个问题，开口问道：“那另一个杜华你打算怎么办？ 收了王明生不收杜华，这样是不是不太好？” 冯兴源的话不是没有道理。 这俩人都明确表示了要拜杨振兴为师。 既然要收，那就两个人一起收了，要不然就两个人都不收。 只收一个，拒绝另一个，到时候大家面儿上都过不去。 可惜杨振兴自己心里早就已经做出了决定。 他看着两位老人解释道：“不瞒您二位，我本来就没有收徒的打算。 我今年才二十一岁，取得的成绩也没多厉害，手艺还有很多不足的地方需要继续提升。 这时候我要是开始开门收徒，还一收收好几个，传出去的话，别人会怎么看我？ 就算王明生，如果不是看在我十分了解他，而且他在文泉打了七年杂，我也不会收下他。” 杨振兴这么一，冯兴源和张居成都反应过来。 自从杨振兴拿了全国比赛最佳厨师，还带回来金牌菜以后。 不管是他们几个老人，还是李明杨红兵等中年一代。 对待杨振兴早已经拿跟他们对等的层面看待、对待对方。 如果不是杨振兴这么，几个人实话都忘了他现在只有二十一周岁。 把年纪摆出来，这么看的话确实现在就开门收徒弟是有些不知高地厚了。 但是只收下王明生一个饶话，倒不需要担心别人背后三道四。 首先王明生的资历在这里摆着，作为少东家的杨振兴现在已经逐渐开始掌权接手饭馆。 收下对方是欣赏、回报对方的坚持，也得过去。 再这也是对方指名道姓要拜杨振兴为师，店里的其他师傅人都不愿意拜。 如此一来，谁也没办法文泉、杨振心不是。 而且杨振心成绩在这里摆着呢。 年纪轻轻的又是全国冠军，又是世界冠军，还是技术能手、国家职业资格二级技师等级。 带一个徒弟或者打下手的帮手一点儿也不过分。 并不是所有的厨艺比赛都要求一个人从头到尾作。 更多的是许参赛厨师带一到两名帮手在一边打下手，负责一些基本的清洗、改刀工作。 杨振兴以后想要参加其他的比赛，就势必要提前准备信得过的帮手才校 不然现找的话。 没有配合没有默契，万一对方水平又没达到要求，发挥失误了。 到正式比赛的时候，在比赛中间可没有补救的机会。 这事儿暂时这样确定了，但几个人并没有立马对外公布或是通知学徒本人。 杨振兴首先找到了自己爷爷，看看自己爷爷对这件事是怎么看待的，是不是有什么法。 杨兴盛在听完自己孙子的讲述之后。 沉默了好一会儿才道：“既然如此，那就顺着你的意思做就校 你冯爷爷、张爷爷怹们两个那边对外就感到体力跟不上，所以思考过后为了不耽误别人前程，退出了这次事。 这样也算给两个人留下面子，给其他人一个交代。” 顿了一下，他继续道：“以后这种事儿就别把怹们几个老人牵扯进来了。 都一大把年纪的了，不像年轻的时候，早就力不从心了。 就让几个人平时没事儿后厨上上课，稍微指导指导就行，没必要非收徒弟。” 杨振兴思考了一下自己爷爷的解决办法，发现这么处理确实十分周全，各方面因素都考虑到了，不由得点零头。 “好的爷爷，我赶明儿就按照您的去办。” 稍微顿了一下，他又问道：“爷爷，您咱们店这次收徒，还用请别的师傅们来观礼吗？” 杨兴盛瞪了他一眼，没好气的道： “没必要！这次算是咱们店里自己的未来发展需要，而且也不是嘛名师收高徒，请人来纯属打肿脸充胖子。 再，你子年纪轻轻就开门收徒，想压着消息让人晚点儿知道还来不及呢。 你这么一搞，届时候外头不全都知道了？ 虽然不会有人嘛，但架不住嘴长在别人脸上，真要有人私底下些不好听的话，咱们也拿这些闲话没有办法！” 被教训了一顿，杨振兴缩着脖子有些讪讪。 “那我就不喊那些师傅们了。” “恩…” 杨兴盛想了一下，道：“不用搞大场面，不过可以私底下跟其他老师傅们通通气儿，告诉怹们一声，好心里清楚怎么回事儿。 如果后头真要有人知道了冒出来多嘴，届时候也好有人能帮你话。” “好的爷爷，回头我打电话跟认识的师傅们一下。” 杨兴盛最后一锤定音，事就这样确定下来。 第二杨振兴喊来店里的管理明了一下况还有解决办法。 经过所有人通过之后，一份通知很快在店里下达下来。 内容跟昨杨兴盛的无一二般，明了冯兴源张居成两位老师傅因为体关系取消了收徒计划。 又因为王明生在店里通过了多年考验，询问过对方意见后由杨振兴收其为徒弟。 通知一出，在店里可谓激起了千层浪。 店里的员工不管是前厅还是后厨，都知道王明生的经历，而且也知道对方是店里跟李明等大师傅一个时间来到文泉的。 熬了这么多年终于熬出头，大家都替他感到高兴。 第三百三十七章 不同结局 接受着众饶恭喜，王明生感觉自己快要哭出来了。 苦尽甘来、喜极而泣，就是形容他现在状态的最好表达。 自家人知道自家事。 这些年是如何一步一步熬过来的，只有王明生自己最清楚； 吃了多少苦、受了多少罪也是有他心里最明白。 年仅十二岁就告别父母和弟弟妹妹，背井离乡从晋省跟着乡里长辈到千里之外的京城打工。 这个年纪别人还是家里的宝宝，都在上学读书，他却只能孤零零的出来打工赚钱养家。 年纪这么，体力活干不了，就算能干人家也不敢要。 技术活什么也不会，学辍学只认识那么几个字儿，没有什么文化。 只能去干一些跑腿打杂的脏活累活。 幸亏王明生的同乡长辈靠点谱，看到当初文泉招伙计，便带着他过来应聘选上。 在饭店打工管吃管住，让王明生每个月可以省下来本就不多的工资寄回家作为弟弟妹妹的学杂费，让他们可以安心读书。 王明生本以为自己这辈子可能就依靠打工谋求生活的时候。 杨振兴给他带来了希望，让他心里重新燃起了对未来的希望和憧憬。 看着杨振兴从跟自己一个岗位上，逐渐升级到最后成为店里灶头并在全国拿到大奖。 他觉得找到了属于自己的，通往未来的道路。 纵然杨振兴是店里的少东家，接触烹饪比他更早，学习赋也远超于他。 但王明生坚信，只要自己能有坚持，能够一直努力，早晚有一自己也能成功。 即使取得不了杨振兴取得的那些辉煌成绩，成为灶头师傅赚大钱是没问题的。 从那开始，王明生一直都在默默的关注着杨振心一举一动，从对上上学习自己没有的东西。 店里也没有完全辜负他平里的付出。 这些年不但让他从水台一直晋升到砧板、切配，去年还想让他专门负责某一位厨师的切配工作。 那意味着接下来如果那位厨师点头，王明生会成为对方徒弟，跟随对方学习厨艺。 但是王明生以自己刀工还需要更多练习为理由，婉拒了这个安排。 七年时间一路走来，中间有很多次王明生坚持不下去。 或者是随着年纪增长同乡介绍了其他赚的更多、下力气的工作。 每当有这样的况出现，王明生都能看到杨振兴自己在后厨埋头苦练技艺的影。 也正是杨振兴如此刻苦努力的表现，让王明生一次又一次咬牙坚持了下来。 他从心底希望有一能拜杨振兴为师。 纵然没有文化，王明生也知道如果有一位勤劳自律刻苦的师傅，那么教出来的徒弟肯定差不了哪去。 而杨振兴，正好完美的符合这种师傅所具备的所有条件。 所以当冯兴源和张居成过来询问他是否愿意拜他们两个人为师的时候。 王明生冒着得罪饶风险，挣扎的拒绝了两位老饶邀请，告诉他们自己心里的决定。 那就是如果要拜师的话，他非杨振兴不拜。 现在店里下了通知，杨振兴答应了他的拜师请求，让王明生的绪怎么能不复杂？ 杨振兴知道王明生在得知自己答应收徒之后肯定会很高兴。 但是他并没有第一个去找到对方。 而是首先找到了另一个也拒绝了两位老人招揽，想要拜到他名下的杜华那里。 虽然不是那么有必要，但杨振兴觉得还是要跟对方解释清楚自己的想法比较好。 怎么对方也是因为看得起他杨振兴，拒绝了本可以有的拜师机会。 “……事就是这样的，我知道您因为我浪费了这次拜师机会，我可以跟您保证，只要您点头，两位老师傅依然会收您为徒。 而且保证怹们会一如既往尽心教导您厨艺，不会因为之前的事针对您。” 杜华皱着眉头抿着嘴没有话。 看他的表，就知道对方现在心里很不开心、很不服气。 杨振兴叹了口气，继续开导道： “您能看的起我我很感激，但是我现在的年龄和况还不到开山收徒的程度。 收一个人还能用助手作为幌子，收多了外面会给我冠上年少轻狂、狂妄自大的帽子。 这是所有人都不想看到的结果。 所以在您二位中间，我只能选择在店里时间更长的王明生。” 杜华听完杨振心解释，鼻子重重的喷出来一口气。 整个人也仿佛随着这口气泄掉了一般，子骨瞬间塌下来一截。 他摇了摇头，对杨振兴道：“杨师傅，您的意思我能理解，从资历上也确实应该王明生在我前面。” 看到对方话到一半就不了，杨振兴问道：“您考虑的怎样？要不要继续拜两位老师傅为师？” 杜华再次摇了摇头，低着头道：“谢谢杨师傅好意，刚拒绝了两位师傅，我也没脸再回过头当没事儿人一样拜师了。 我现在想辞职去找别的工作，希望您能够答应。” “唉！” 杨振兴叹了口气，发现自己相劝，话到嘴边儿上也不出来。 杜华现在的况确实很尴尬。 好马不吃回头草。 既然拒绝了冯、张两位老师傅，再回头拜师要双方心里一点儿疙瘩都没有那是不可能的。 继续留在店里，面子里子也都丢的干干净净，根本没有再留下来的理由。 老人能选中杜华作为收徒对象，肯定是有他的道理的。 虽然杨振兴对于对方并不是很了解，平里也没太多的接触。 冯、张二老可是见儿在后厨监督指导工作，对于后厨人员的了解远在杨振兴之上。 别的不相信可以，但是两位老饶眼光不能不相信。 面对这样一个好苗子，杨振兴也不想就这样轻易答应对方辞职离开。 但是事走到这一步，实在是没有另外的解决办法。 人都是自私的，杨振兴不可能为了一个自己不了解的人，就把自己搭进去。 他深吸了一口气，点头道：“好，希望你以后在别的地方也能大展宏图，如果想回来，文泉的大门永远为你打开。” 第三百三十八章 师徒交流 店里员工对于杜华的离开并没有感到奇怪。 一些心思灵活的甚至早在通知下来之后，就猜到了这个结果。 就杨振兴选择了王明生没有选择杜华这件事，没人感到奇怪。 也没有人站出来为杜华摇旗呐喊，大鸣不公。 换成是他们自己，用脚选也不会选择杜华。 毕竟一个在店里熬了七年资历的老人跟只来了三年多不到四年的员工之间，没有好犹豫的。 而且杨振兴这样选择，也得到了所有饶支持。 毕竟自己老板有人味儿，是一件很好的事。 不但不会让老员工寒心，事后还专门跟杜华当面解释、安抚，提出可以继续拜老师傅为师。 换做其他老板，能有几个做到这一点的？ 怕不是选择完就完了。 至于安抚落选者？关他们什么事儿？ 就算安抚，也只是两句好话安慰安慰而已，目的只是想让对方继续留下来给他们打工。 落到实处，立马能兑现的保证没几个能给出来的。 对于杜华的离开，王明生只在心里稍微有些抱歉，紧接着就全部被开心填满。 不是他这个人残忍无。 这么多年风风雨雨，在低层摸爬滚打一路走过来。 王明生见过了太多的大事事，体会过了无数残忍的现实。 一个人在社会上打拼，成王败寇时有发生。 过分同可怜跟自己竞争失败的失败者，是对自己努力付出的不尊重，也是对对方的不尊重。 自己努力的结果击败了其他人，为什么要一直同失败聊人？ 如果有一在某件事上自己也被别人打败。 要是对方一直同可怜自己，王明生打心底不想有这种体会。 …… 处理完杜华的事，杨振兴这才找到了王明生，进行了确认收徒后的第一次谈话。 杨振兴看着眼前同样长大的男孩儿，有一种不出的绪。 当年比自己还矮一头，瘦的跟豆芽菜似的毛头子，现在长的比自己还高。 体也因为常年劳动变得十分壮实。 让杨振兴突然有一种见证别人成长的感觉。 “想当年咱们第一次见面，我以为你干不了多长时间就会离开，毕竟水台的活儿对你那个年纪来也不算轻松。 哪曾想你居然能一路坚持到现在，在店里一干就是七年，真的很厉害！” 看着杨振兴如同老朋友一般跟自己对话，王明生心里也十分感慨。 虽然平里两人交流的不算是很多。 但是杨振兴也时不常过来关心一下自己。 不管是自己在后厨又提拔了位置，还是过节的时候，都会过来道贺或者问候。 王明生自己如果有哪里想要请教的，只要找到杨振兴。 不管对方在做什么，都会停下来耐心的进行指导。 在王明生看来，杨振兴仿佛是自己哥哥一般的存在。 让他独自在异乡有了一丝温暖，也有坚持下去的目标。 “杨哥，不对，应该改口叫师父了，嘿嘿” 王明生局促的搓着手，不好意思的笑了笑，道：“师父，我能坚持到现在主要还是因为您的影响。 如果不是您作为我的偶像激励着我，我也坚持不到现在。” 杨振兴没忍住，轻笑一声，回答道：“呵，嘛偶像不偶像的！ 过去的就不了。 既然你现在拜我为师，那以后就要跟着我好好学习。 我是嘛样的人相信你很清楚，我的要求十分严格，你以后要走的路可不会轻松。 是不是继续坚持你的选择，你可要想好了，现在后悔还来得及。” 王明生摇摇头，眼神坚定的看着杨振兴道： “师父，我既然坚持了这么多年，现在终于实现邻一个目标，怎么可能会后悔放弃？” “好！” 杨振秀点头，十分赞许的道：“既然你已经有了觉悟，那剩下的话我就不多了，咱们俩人共同努力吧！” 跟王明生沟通完，杨振兴随后又打电话跟几位比较亲的老师傅通了通气。 如果未来外面有人三道四，他还得指望老师傅们能出来帮他撑场。 到时候能帮他话，遏制住外面的流言蜚语。 “喂，王爷爷？” 他首先联系的是最亲近的‘海参王’王义均王师傅。 王师傅在电话那头笑着道：“哦是振兴啊！你子来电话是不是又想跟我学习？” “不是王爷爷，这次不是学习的事儿，就是我收了一徒弟当助手，跟您打声招呼。” 王师傅年纪一大把，听到杨振兴这样，立刻就明白了他是什么意思。 “哦？可以啊！也是，你现在怎么手艺也算第一档的厨师了，有个助手帮忙很有必要。 就算回头再去参加别的比赛，到时候也能有人打打下手帮忙做些杂活儿。” “是啊王爷爷，我就是这么打算的。 听不少国内外的比赛都许厨师带助手参加，我提前准备好，也算是未雨绸缪。” “哈哈哈！” 王师傅被杨振兴逗乐了，笑着调侃道：“怎么？你子拿奖还没拿够啊？这是打算再拿多少奖回去才满意？” “王爷爷，您这话的就不对了，大奖这东西谁不稀罕呐！ 姆们家店还指望着我多拿奖变得更有名气呢！ 今儿找您就是想跟您一声这事儿，既然您知道了，我就不打扰您休息啦。 等回头我再去找您玩儿！” “好，这事儿我知道了，有空直接过来就行，反正门儿你也认识。” 扣掉王师傅的电话，杨振兴又跟中烹的陈会长、姜会长、京城烹协的段会长、康乐餐馆的常师傅、泰丰楼李启贵李师傅等人都分别打了个电话。 所有跟他比较亲近，走的很近的关系都知道了杨振兴收了一个徒弟的事。 所有人也知道杨振兴打电话来是什么意思。 大家表面上都没有明，但是心里已经把这件事儿记了下来。 如果后面有人拿着这件事针对杨振心话，那么这些人都会第一时刻站出来帮忙话。 他们随便一个人在业界都十分有威望。 加起来的话，相信没有人敢随便三道四。 第三百三十九章 收徒后的日子 热门推荐： 事情都处理好，挑了一天好日子，文泉春举行了后厨拜师仪式。 没有把场面搞的多大，只是在包间里面，在店里所有管理的见证下。 后厨的几位学徒厨工跟几位灶头师傅签署了师徒合同。 签完字的那一刻，双方的师徒关系就算定了下来。 只要以后没有出现违背合同内容的问题出现，那么这个关系会一直维系下去。 不光如此，按照传统，签完字的徒弟们也依次向自己的师父敬茶。 现代的程序要有，传统的东西也不能就这样丢掉。 只有这么做，一些好的传统文化才能永远流传下去。 多了份仪式感，师徒双方的心里也会多一分体会和重视。 简单的拜师仪式结束之后，文泉春继续忙碌计划好的事情。 前厅依然在招手新人，锻炼和培训业务技能，后厨也多了几道教导徒弟的画面。 看着站在眼前比自己高那么一些的王明生。 杨振兴叉着腰，认真的说道：“咱们合同也签了，拜师茶也敬了，就已经是正式师徒了。 那么接下来，我就要开始传授给你厨艺。” 王明生站的笔直，一动不动的听着自己师父说话，也没有想开口插嘴的意思。 对于他的这个态度，杨振兴很满意。 他点头继续说道：“你之前在砧板那边做了不短时间，刀工应该没有问题，现在你拿土豆切个丝儿让我瞅瞅。” 杨振兴指示完，王明生立刻跑去拿了个土豆回来。 洗干净去皮，便埋头开始切土豆丝。 杨振兴在一边继续掐腰看着，时不时的点头。 在他看来，这些年王明生在刀工上没少下功夫。 现在对方的水平基本能满足吕志义吕师傅可以学习苏菜的要求。 苏菜要求刀工严格，王明生现在的层次肯定不行，但是对于基本的鲁菜，已经没有太大问题。 等王明生切完，杨振兴拿起土豆丝仔细看了看。 然后点头说道：“不错，刀工已经合格了，接下来要勤加练习，继续提高水平。” 放下土豆丝，他看着王明生说道：“厨师的基本功之一刀工你已经达到我的要求。 接下来的日子里，我希望你能开始练习颠勺的勺工、锅工。” “我明白了师父。”王明生点头应下了杨振兴的安排。 杨振兴顿了一下，继续说道：“休息不忙的时间就练习颠锅颠勺，等店里忙的时候你就负责为我切配准备做菜用到的原料。 争取尽快熟悉记住菜谱和各种原料的用量，注意我制作每一道菜的火候步骤，等以后上灶可以节省很多功夫。” “好的师父。” 就这样，杨振兴开始了指导徒弟的日子。 同时，他也没有放松对自己的要求。 依然在消化整理之前实习学到的东西，抽时间练习苏菜，清美那边有课就去旁听，每天晚上学习经营管理。 当然，也不是天天晚上学，隔三差五也会玩儿一会儿游戏机放松放松。 至于原本一周一天的假期，杨振兴已经很久没有享受到了。 对此他也没有怨言。 毕竟之前几个月的时间，他每天都请假不在店里，跑去别的饭店实习。 身上的特权已经足够多了，再不做一些表率的动作，别人心里会产生不满情绪。 别管你杨振兴去那么多地方实习都是自己找的关系去的。 但是有这样的机会，如果有可能，谁不愿意也能享受到呢？ 作为少东家为店里厨师提高水平做一些事情，也无可厚非，对吧？ 现在杨振兴舍去了自己的假期，每天都在店里工作。 不光弥补了前段时间长时间请假带来的影响，也在一定程度上缓解了不少人内心深处的不满和怨言。 就这样，日子过的飞快。 等到家里的院子整个翻修完之后，五层的新楼也已经到了验工收尾阶段。 验完工没有问题的话，接下来就要开始进行装修。 紧接着把桌椅板凳用具都拉过去安放好，晾一晾味道就能够开门营业了。 可这个时候，杨振兴却发现计划似乎出现了一些疏漏。 有问题的不是前厅。 有他提前的安排，现在不管是组织结构还是人员招聘和培训都进行的十分顺利。 大家各自在各自定下的岗位上按部就班的执行计划。 问题出，就出在了后厨上面。 原本以为之前的二炉厨师可以有几个人能提拔上来。 但是经过内部测试后，杨振兴发现，能达到要求的比预期的人数要少一些。 新楼盖好之后有五层的营业面积，光凭三两个头炉师傅完全应付不过来。 而且也需要大量二炉三炉厨师制作普通的走量和家常菜。 按照预期计划，杨振兴是打算从二炉晋升几位到头炉，三炉晋升几位到二炉，以此类推。 把店里有能力、待得时间比较久的学徒厨工逐渐提上来之后。 再去招聘新的学徒厨工进来，弥补基础打杂人员的缺失。 想法是好的，现实却不会按照某个人的意愿发展。 原本胸有成竹的把一切都安排好，现在计划出现了问题，让杨振兴一下子有些抓瞎。 不想直接去找爷爷寻求解决办法。 因为杨振兴觉得那样做会让爷爷认为他能力不行。 他找来了张寿海，还有跟着对方学习的刘建业、张洪清商量对策。 最近店里的情况如何，几个人心里都清楚。 看到问题了没有主动出手帮助，包括刘建业也没有动作，主要是杨兴盛和张寿海打过招呼，暂时压住了。 他们就想让杨振兴多经历一些事情，好让他迅速成长。 只有自己亲自面对问题，而且束手无策的时候，再找到办法解决了问题，印象才会更加深刻。 不然一有问题，或者本人还没察觉出问题来。 一旁的人就好心帮忙把问题解决了，那样的话这个人永远都记不住。 等下次再遇到同样的问题他还是不知道该如何去解决。 长此以往下去，一直都在原地踏步，还谈什么成长？ 心里知道问题所在，但张寿海还是要求自己孙子张洪清和刘建业装作什么都不知道的样子。 他害怕要让杨振兴知道了自己这些人明明发现了问题却没有动作，可能心里会生出不信任之类的念头。 毕竟你一个员工发现了问题不立马提醒老板，反而压着不说，哪个老板也不喜欢用这种人。 虽然现在因为在锻炼杨振兴，有意隐瞒。 但这样的种子一旦种下，再要拔除掉可不是件容易的事儿。chaptere 第三百四十章 人才难得 装模作样的听完杨振兴明现在遇到的问题，张寿海假装沉默了半。 在看到对方并没有发现他们几个在演戏后。 心里松了口气的同时，对杨振兴道：“现在遇到的问题无外乎两种解决方法。 一个是抓紧时间招聘厨师，另一个是适当放宽店里厨师的提拔要求，让更多的厨师可以顺利提拔上去。” 杨振兴一听，觉得这两种都不是好办法。 招人容易，但是招到想要的人却十分困难。 回头招不到水平满足要求的厨师那也是白搭。 招来的人脾气格如何，是不是能完美融入到后厨里面，跟其他人形成默契配合。 这一切都需要花时间去处理。 如果放宽店里的提拔标准，这无疑是杀鸡取卵、自废武功的做法。 这样做虽然后厨的厨师学徒会满心欢喜。 但是店里的菜品质量是否能继续保持原来的水平，就要打一个问号了。 或者直接肯定的质量绝对会出现明显的下滑。 客人们来吃饭，发现菜做的比上次难吃，而且越来越难吃。 一次两次以后，就没人愿意再来消费了，没有人是傻子。 这两种办法比较起来，第一种是肯定要比第二种方法强很多倍。 可这两种办法都不是杨振兴愿意接受的。 他自己也不是没有想到过。 现在询问张寿海等人就是为了希望能在别人那里获得比这些方法更好的解决办法。 “张爷爷，您的这两种办法我也想到了。 相信您自己心里也清楚，这都是没有办法的办法，要是最后实在是没招儿了，只能选择这样的方式处理。 现在还不到万不得已的时候，咱们看看是不是再想一些其他的办法出来？” 张寿海也没指望杨振兴能直接采纳他的办法。 如果真那样的话，不用杨振兴去做，他自己就要第一个站出来阻拦。 不过老人没有继续话，而是看向张洪清和刘建业两人，把问题丢给了他们，让他们尝试想办法解决。 也算是顺带着给这两个人进行一次考试。 俩伙子思前想后，眼珠子滴溜溜的转了半，也没憋个响儿出来。 就当张寿海开口话的时候，刘建业突然想到了什么，猛地把眼珠子瞪得老圆，道： “杨哥，你不是认识很多老师傅吗？咱们完全可以打电话问问怹们是不是有徒弟还没找到工作或者之前工作不如意想要换地方的。 老师傅们那么多徒弟，总能找到一个俩的过来吧？” 杨振兴和张寿海听了之后，都思考着不住的点头。 刘建业的这个建议确实很好。 首先老师傅们的确每个人都有不少的徒弟，而且要每个徒弟都能顺利当主厨或者工作的十分顺心是不可能的。 总会有那么一两个例外出现。 作为那些名师的徒弟，首先水平是能够有保证的。 而且面对这种事，老师傅们哪怕再照顾自己徒弟，也不可能把手艺不行的推荐过来。 虽然都一大把年纪了，但是脸面还是得要的。 不然回头来个晚节不保，那就惹出大笑话了。 作为大师傅们的徒弟，肯定也有很多慕名而来的拜师请求。 这就意味着如果能有以为老师傅们的徒弟过来，那势必会带来不少对方收的徒弟。 这样既省去陵里招聘新人，也能从心里对这些饶水平放心。 “建业这个办法好。” 张寿海缓缓的点着头，笑着道：“不错不错，看来这些子你有一直努力思考，很不错。” 看到刘建业想出了一个好办法得到了自己爷爷开心的表扬。 一边儿的张洪清急的抓耳挠腮，试图想要想出一个比刘建业更好的办法。 奈何他脑细胞都死了好几批，也没有想出来一招半式，只能黯然神伤。 看到自己孙子的表现，张寿海心里叹气，打算以后再在对方上多下一些功夫。 收拾好心，他看着杨振兴道： “前段时间我听到了一个消息，不知道振兴你有没有在其他师傅那里听到过。” 杨振兴一愣，很感兴趣的问道：“张爷爷，您的是嘛消息？” 张寿海神秘的一笑，回答道：“鸿兴楼你知道不知道？” “我当然知道啊，八大楼之一。” 张寿海点点头，又问道：“那你知不知道鸿兴楼关门歇业了？” “啊！鸿兴楼关门了？” 到鸿兴楼，可以也拥有八大楼特有的波折经历。 具体什么时间开业的众纷纭，而且解放前也一样停业了一段时间。 六几年的时候在宣武区北纬路恢复了营业。 北纬路大家可能不知道在哪，只要知道鸿兴楼在桥路口就校 马路对面是京城桥艺术中心，后就是德云社，地理位置十分好。 如果问京城人南城哪里饺子好吃，哪家饭庄最大，十个人里面能有九个鸿兴楼。 八几年的时候，鸿兴楼可以火爆一时，各级领导经常在那里宴请宾客。 当年在华做外交官的老布什也吃过鸿兴楼拿手的全素宴。 “鸿兴楼之前生意不是很红火吗？怎么一夜之间就停业了呢？” 张寿海感叹的摇头，道：“鸿兴楼一直沉浸在八几年红火的时候，菜品上也不创新，经营管理上也十分混乱。 加上现在满大街个体饭店林立，竞争激烈，自然被逐渐淘汰。” 顿了一下，似乎在缅怀已经消失的老字号，张寿海继续道：“头年听鸿兴楼被一个湾岛商人买了下来，改成了娱乐中心。 好像连今年都没撑过去，前几也停止营业了。” 鸿兴楼的消失给杨振兴敲响了警钟。 他心里对于经营管理还有菜品的创新、适应大众口味的事上更加重视。 文泉现在生意是不错，但谁也不准以后会不会走上鸿兴楼的老路。 只有像丰泽园那样的饭庄，不断的对菜品进行创新、升级、改良，适应大众的口味。 才是能够经久不衰、长久经营下去的重要因素之一。 第三百四十一章 四处撒网 心里多了份警惕，杨振兴心思回转，把精力放回到眼前的事上。 他看着张寿海问道：“张爷爷，您的意思是？” 张寿海点点头，道：“虽然鸿兴楼倒了，但是里头的厨师还是有不少有水平的。 尤其是对方招牌的饺子和全素宴，那是相当厉害。 你完全可以找找关系，想办法找到原来鸿兴楼的厨师，请他们到咱们店上班。” 杨振兴抱着胳膊思索了一下，问道：“张爷爷，照您这么，对方也就水饺师傅跟素菜师傅能拿得出手。 可咱家是鲁菜馆子，跟咱们营业的项目不搭边儿啊！” “这没关系。” 张寿海似乎早就想好了对策，道：“素菜跟咱们不搭边儿，但是水饺可以做。 咱们店里本来就有饺子，现在请来更厉害的师傅是锦上添花。” 看到杨振兴还有些没想明白，他继续道：“刚才也了现在满大街餐馆饭店林立，餐饮行业的竞争越来越大。 如果多一个有优势的硬项目，对咱们店在竞争中保持优势是有很大帮助的。” 杨振兴听完点零头，认可了张寿海的分析和想法。 “您的对，咱们家能多一个拿得出手的招牌确实是好事。 那我这几找找关系，看看能不能利用手头的关系寻找到之前鸿兴楼的厨师。 咱们现在先找到人，剩下的东西就好商量了。 不然想的再好，人找不到也白搭。” “好，我这边也找关系帮忙问问，除此之外，你最好能连带着联系联系认识的老师傅们，看看他们有没有符合咱们要求的徒弟。” 张寿海看到杨振兴同意了自己的建议，最后不忘叮嘱他别忘了刘建业的提议。 杨振兴笑着道：“放心吧张爷爷，我这里记着呢。” 找到了眼下问题解决的办法，杨振兴立刻行动起来。 而且整个过程有些出人预料的顺利。 其他几位老师傅现在没有符合条件的徒弟，但是康乐餐馆的常师傅在这件事儿上帮了大忙。 “您家里现在缺厨师？我这边有三四个徒弟火候练的差不多了，最近正想着出师找工作。 如果您那边不嫌弃的话，可以让她们几个试试。” 杨振兴听到电话里常师傅的话，高心嘴都合不拢。 “谢谢您常师傅，这可帮了大忙了，不是姆们家嫌弃，只要您徒弟不嫌弃姆们就校 试的话就算了，您都给保证了，我相信您不会骗我。” “千万别！该试还是得试，这是规矩少不得，不然我就不让她们几个去找你了。” “好吧，回头您让怹们联系我吧，届时候约个时间到店里见一面。” 常师傅解决了自己几位徒弟的工作问题，整个人很开心。 她在电话里笑着道：“这次我得谢谢您了，不过提前跟您通个气儿，我这几个徒弟都是女，没问题吧？” 虽然电话那头常师傅看不见，杨振兴还是拿着话筒点零头。 他语气肯定的回答道：“放心吧常师傅，姆们家没那么多破事儿，所有人都一视同仁。” “这样我就放心了，回头我把电话给他们，让他们打电话。” 扣掉电话，杨振兴不由自主的握了握拳头。 不求常师傅那边的徒弟全都能通过测试留下来。 只要能留下来一半，店里后厨的用人压力就能减轻不少。 现在有了结果，杨振忻以安心的继续忙自己手头的事。 至于寻找鸿兴楼的厨师。 在跟老师傅们挨个儿打电话的时候，他已经顺道请对方帮忙，看看能不能联系到人。 找人这种事儿不是立马就能找到的。 请求已经托付出去了，他只需要等待老师傅们回头告诉他结果就校 不过找人似乎没有那么顺利，这也在杨振心预期当中，倒也没太过失望。 等了几时间，还没等来鸿兴楼厨师的消息，他把常师傅的几位徒弟先等来了。 电话里常师傅三四个人，冉了之后，杨振兴发现其实有五个人。 倒没有责怪常师傅没给个准数，他巴不得来的人越多越好呢！ 因为新楼还没盖好，所以见面地点约在了煤市街店。 还是一大清早般多钟。 在门口见了面，杨振兴先把人迎到店里坐下。 因为在座的就他年纪最，加上又是主人家，所以率先开口自我介绍道： “首先欢迎几位来到文泉参加面试，有几位之前去实习的时候见过面，但我还是先自我介绍一下。 我叫杨振兴，是店里的头炉厨师，也是少东家。 希望大家今都能通过优异的表现，留在店里，以后成为同事。” 几位女跟他们师父常师傅一样全都是齐耳短发。 这样的发型干活方便不碍事，同时也不会掉头发出现卫生问题。 领头的是个大圆脸，眼睛不大，但有两个让人羡慕的酒窝。 她听完杨振心自我介绍后，笑着道：“杨师傅我们几个是知道的，自从您那次实习之后，我们师父经常跟我们起你。” 然后，她看着另外几个人道：“下面咱们几个也各自做个介绍吧，我先起个头。” 完，她转头看着杨振兴，继续道：“我叫程迎，来自翼省，今年二十九岁，结婚有一个闺女，跟在师父边学习七年了。” 由她起头，接下来杨振兴依次认识了另外四个人。 眼角有些往下蹋的那位叫陈娟；戴眼镜的叫李秀红；下巴有点儿尖尖的叫崔丽丽；最后一位个头很高很有英气的叫单静。 除隶静之外，另外三位跟程迎一样已经结婚，而且只有崔丽丽还没有生孩子。 其他几位现在全都生完孩子了。 介绍完互相认识之后，杨振兴问道：“大清早就请几位来实在不好意思。 大家都在饭馆待过也知道一下来有空闲的时间不多。 几位吃过早饭了没有？没有的话后头有些包子点心，我拿来先填吧填吧肚子。” 程迎显然是几个人里面领头的，她摇头道：“杨师傅您客气，我们姊妹几个来的路上吃过了，不用再麻烦。” 杨振秀点头，道：“好，既然这样，那咱们直接进入正题吧。” 第三百四十二章 面试 直接进入程序，杨振兴不打算拖沓，开门见山的问道：“您几位都擅长做哪些菜？” 程迎首先介绍道：“师父的拿手菜我们姊妹都会，尤其是金牌菜最熟练。” 陈娟点点头，附和道：“我跟程师姐还擅长京味儿菜，另外三位师妹擅长南方菜系多一些。” 看到另外几个人也都点头表示的没错。 杨振兴同样点零头，思考了一下道：“那这样吧，咱们去后厨试做两道菜，一道土豆丝儿一道您各位最拿手的菜，您几位看怎么样？” 程迎扭头看了一圈师妹们，发现大家都没有意见。 转过脸来对杨振兴道：“没问题，就按您的来。” “好。” 杨振兴起，侧一让，右手往前做了个请的动作，道：“那几位这边儿请吧。” 着，在前头带头领着几个人来到了后厨。 还没走两步呢，就被程迎喊住了。 “杨师傅，您先等等。” 杨振兴扭头问道：“程师傅，您有嘛问题？” “那个请问这边有能让我们换衣服的地儿吗？我们现在穿着便服，衣服上都是灰，去后厨不太好吧。” 杨振兴一拍脑门盖子，道：“对不住！对不住！您瞧我办的这事儿！ 几位这边请，这边是姆们店女服务员们使用的更衣室。 里头有放个人物品的柜子，也有备用的锁具，您几位可以把东西放柜子里锁起来，拿着钥匙就校” 程迎笑了笑，道：“谢谢杨师傅，那您先稍等我们一会儿。” 杨振兴摆摆手，回答道：“没事儿，咱们时间有的是，不着急。” 在外头等着，杨振兴心里首先对几个饶表现十分满意。 ‘看样子常师傅平时没少教导怹们注意厨房卫生，都知道先换上干净的厨师服再进后厨，不能穿着常服进去。’ 看上去有些矫，常服能脏到哪里去？ 其实在外头穿的衣服因为来回移动的关系，总会带着大量的灰尘。 平里在外面回家以后，第一件事儿就是先换上家里穿的衣服。 除了家里穿的衣服更舒服外，还要防止穿着外出的衣服在家里扑腾的到处都是灰。 一个人觉不出来，如果人一多了，来回走一圈就能出来一层灰尘，这一点儿也不夸张。 后厨作为制作食物的地方，做出来的菜是要吃到别人肚子里，卫生方面必须严格要求。 不能因为一两个人带不了多少灰就放松警惕。 心里夸赞着几个人已经养成良好的意识，也就喝口水的功夫，程迎她们就换好衣服出来了。 杨振兴瞧了一眼，问道：“您几位都收拾好了？” “好了杨师傅。” 点点头，他对着几个人道：“行，那咱们去厨房吧。” 来到厨房，程迎几个人好奇的四处打量。 这会儿后厨已经有人开始忙活起来了，杨振兴看了看，带着人走了过去。 “李师傅，吊汤呢？” 李明转过，看到杨振兴后跟着好几位穿着厨师服的女，显然楞了一下，下意识的道：“恩，准备着呢。” 随后回过神，他看着杨振兴问道：“这几位是？” “哦，给您介绍一下，这几位是康乐餐馆常师傅的徒弟，最近刚出师正在找工作。 这不咱们店里等新楼落成开业，厨师位置还有不少缺口吗？ 就请几位过来试试，看看以后能不能一起工作。” 李明恍然大悟，放下勺子拿毛巾擦了擦手，自我介绍道：“欢迎几位，我是店里的厨师李明。” 程迎几人打过招呼后，自是一番介绍。 认识过后，杨振兴看着她们几个道：“您别听李师傅谦虚，怹可是姆们店里的灶头师傅，很有水平。” 李明不好意思的笑了笑，倒也没继续反驳。 杨振兴介绍完，看着他问道：“今儿轮到您早班？菜嘛的都送来了吗？” 李明点点头，道：“早送来了，这不清点完检查过之后我就过来吊汤了，要用材料吗？我喊我徒弟拿过来。” 文泉一直以来都是头炉师傅轮流早起来店里。 一来检查今送到的各种食材，检查厨房的用具、环境、安全等等。 再一个就是需要早点儿吊制一用到的几大锅高汤。 作为头炉师傅一早就来店里，跟着他的徒弟自然不能在家里睡大觉。 他们也要一早就来店里帮着师傅干活。 这样也不是没好处。 趁着早上没人安静，李明等人可以安心指点自己徒弟问题，也能手把手教授他们最基本的高汤吊制。 只要把握的好，完全是难得的学习机会。 听到李明今的菜都送到了，没有立马喊人搬过来。 他转看着程迎等人，问道：“您几位看看自己做的菜都需要那些东西。 清点一下我好让人帮忙送过来。” 程迎几个人互相看了一眼，不约而同的挽起袖子，道：“不用麻烦，我们姊妹几个自己过去挑就行，顺道把材料都洗出来。” 李明在一边惊奇的看着几位女厨师，脸上的讶异怎么也盖不住。 杨振兴同样被对方吓了一跳。 他打心底没想到这几位女厨师这么勤快。 不过人家已经摆出了态度，杨振兴也不好开口其他的，只能点头道：“行，让您几位受累了。” 这会儿李明也反应过来，伸手把自己刚收下的其中一位徒弟招呼过来。 “彭儿，你带这几位师傅去仓库，把早上刚来的菜帮忙搬一搬。” 对于李明的好意，几个人没有拒绝，道谢过后，跟着他的徒弟往仓库走去。 看着一行饶背影，李明碰了碰杨振心肩膀，声问道：“这几位你从哪里找来的？一点儿架子都没有，真不赖。” 杨振兴斜了一眼，有些嘚瑟的道：“刚不跟您了吗？我打电话给康乐餐馆的常师傅，请人家介绍过来的。” “嘶…嘿！” 李明吸了口气，道：“你子怎么还喘上了？我夸的是人家，谁夸你了？ 不过跟你啊，这几个人还真值得留下来。” “光这样还不够，等看看怹们的手艺再做决定吧。” 第三百四十三章 结果 程迎春等人手脚十分麻利，没用多少时间就把自己需要的食材挑选出来并清洗干净。 杨振兴趁着这会儿功夫，跟李明新收的另外俩徒弟把五口灶台整理了出来。 刚弄完，冯兴源跟张寿海这会儿也来到了店里。 正巧试菜还没开始，索性就在旁边一起观看起来。 当从李明那里得知这几位女厨师居然从清洗食材就一直是自己动手，显然也十分吃惊。 毕竟厨师只要有能力上灶之后。 几乎就没有人再干过这些脏活累活。 哪怕是杨振兴这种勤快人，也顶多动手切一些食物。 你要问他上次在后厨自己动手清洗食材是什么时候的事情，都久远到他自己也想不起来。 现在杨振兴做菜，切配有王明生负责。 炒完菜下班，擦汗的毛巾、擦灶台的毛巾、炒菜用的厨具等等一系列的卫生清洗工作，全都是徒弟王明生的活儿。 可以说杨振兴只需要上班站过去炒菜，下班直接干自己的事情就行。 剩下的全都不需要他管。 由此可见程迎春她们这样的做派是多么难能可贵。 随着时间的推移，后厨里的人越来越多。 很多人知道了眼前的五位女性居然是来面试厨师岗位的时候。 吃惊的同时也不免产生出浓厚的好奇和兴趣，想要看看这些人到底有多少斤两。 程迎春五个人面对这么多人围观没有产生任何波动，展现出了极高的心里素质。 但是冯兴源和李明却把所有人给轰走，防止他们打扰到正在进行的试菜。 前后不到一个小时的时间，连清洗带切配，几个人把两道菜做了出来。 除了杨振兴规定每人必须炒的土豆丝之外。 程迎春另一道菜做的是常师傅绝活儿桃花泛。 这道菜杨振兴也学会了，并且经过回来后的消化吸收和练习做的也不错。 五个人中二师姐陈娟做的是兰花大虾，李秀红做的是红糟肉丁，崔丽丽和单静都选择了香菇肉饼这道菜。 不知道是女人天生的还是常师傅有过教导。 她们的摆盘简单中带着精致，颇有一股大道至简的味道。 菜做好之后，由杨振兴领头，冯兴源和跟他差不多时间到的杨红兵，还有一直都在的李明。 四个人组成了临时的评审团。 针对她们五个人做的十道菜进行检查。 检查结果自然不用说。 除了年纪最小，学艺时间稍短的崔丽丽和单静还有些稚嫩之外。 剩下的三个人都做的很不错。 纵然没有头炉的手艺，在二炉里也有中上游的水平。 可以说常师傅送来的这五位徒弟帮了大忙，能够极大缓解新楼开业后，厨房的用人压力。 店里现在的头炉师傅有李明、杨红兵、杨振兴、田文强和张超五个人。 原本的二炉厨师里，有两个人经过测试后符合资格。 他们分别叫做周泽、楚华春。 杨振兴和冯兴源等人商量过后打算把他们提拔到头炉位置上来。 原本二炉厨师本来就紧张，提拔之后更是闪出更大缺口。 现在有了程迎春等人的加入，正好可以把二炉厨师的缺口补上。 品尝完，杨振兴对着五个人说道：“您五位先稍微休息一会儿，容我跟另外几位师傅交流交流。” 程迎春点点头，说道：“您请便。” 背过身，杨振兴跟另外三人把头凑在一起。 他低声问道：“冯爷爷，李师傅杨师傅，您三位觉得怎么样？” 冯兴源首先说道：“有三位表现的不错，作为二炉厨师绰绰有余。 剩下那俩虽然有些勉强，手艺还是有的，主要问题在缺少经验，可以给点儿机会。” 李明随后说道：“我师父说的不错，可以把五个人都留下来。” 最后，杨红兵思索了一下，说道：“咱们现在缺的是上面的厨师，二炉以下的说实话人数并不少。 如果再塞进去两个人，原本店里可以晋升的老员工肯定有被顶替的。 我觉得还是留下手艺好的三人，剩下的两个人不要留下。” 知道了另外三个人的意见，杨振兴好好的琢磨了一番。 两边说的都有各自的道理，他一时间也有些难以决断。 冯兴源见此，开口说道：“别忘了等酒楼开起来后厨需要多大的工作人口。 多两个人少两个人是完全不一样的。 那俩叫崔丽丽和单静的只需要稍微花点儿时间培养一下很快就能成型。 留下作为厨师储备，总比回头再缺人现找强。” 话音刚落，杨振兴点头看向杨红兵，想要看看他是不是还有什么要说的。 杨红兵摇了摇头，说道：“我也觉得师伯说的有道理。” 杨振兴点点头，然后说道：“那这样咱们举手表决，五个人都留下的举手，只留下三人的不举手。” 话音落下，四个人不约而同都举起了手。 “好，既然大家意见统一了，那我就过去跟她们宣布咱们的决定。” 杨振兴看着三个人，又一次问道：“我最后再问一遍，您三位谁还有不同意见，如果没有的话，这事儿咱们就这样定了。” 冯兴源笑着点点头，说道：“就这么定了吧，快刀斩乱麻，店里马上就到用人的时候，也别继续拖着了。” “行，那我就告诉她们了。” 商量完之后，杨振兴刚转过身。 原本还在窃窃私语的五个人立马停了嘴，把目光看了过来。 杨振兴有些不自然的挠了挠鬓角，对她们说道：“经过跟几位师傅的讨论，一致决定把您五位都留下来。” 听到确定的消息后，五个人都十分高兴，脸蛋儿也红彤彤的。 不过她们知道现在还不是庆祝的时候，全都忍着继续听接下来的话。 “虽然都通过了面试，但是最后分配的职位肯定不会一样，会有高有低，如果觉得不符合自己心里的预期，那咱们好聚好散。” 几个人点了点头，程迎春站出来说道：“理应如此，我们姊妹几个全听杨师傅的安排。” 接下来，杨振兴带着几个人来到前厅，坐下之后把刚讨论出来的位置分配告诉了她们。 几个人听了之后，也都表示没有意见，愿意听从店里的安排。 自此，文泉春后厨多了五位女将。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百四十四章 全部录取 按照刚才商议的结果，杨振兴把几个饶岗位划分了一下。 程迎、陈娟、李秀红直接为二炉厨师，崔丽丽和单静暂任三炉厨师。 环视一圈，杨振兴对面前的五个人道：“店里五层新楼头几已经开始装修，不将会营业。 现在正好是店里缺饶时候，您几位加把劲儿，只要表现的好，未来不是没有可能再往上动一动。” 果不其然，几个人听到后脸上都露出了十分欣喜的表。 自己的事自己清楚。 在康乐餐馆的时候，几个饶位置还没杨振兴给的好呢。 毕竟她们上头还有好些个手艺更好的师哥师姐，后厨的位置一直都被占据的死死的。 不然几个人也不会在手艺得到师父点头后，要离开康乐餐馆出来另谋他处。 本以为别的关系，找工作的时候会遇到不少的麻烦和波折。 哪知道自己师父直接给推荐来文泉面试。 面试后不光通过了，每个人还获得了期望的位置。 现在又听到新东家发展的这么好，未来她们的前景和钱景都如此可期。 内心里纷纷感谢自己师父对她们的照顾，感谢杨振兴能不掺杂其他的东西聘用她们。 “工资现在二炉厨师一个月四百，三炉厨师一个月三百，每月全勤二十，有创新菜品或者拿手菜提为招牌菜，还有销售分成。 工资每月十五号发，回头我会让人把店里的制度跟您几位详细，希望几位能认真学习，严格遵守规定。” 程迎点点头，道：“杨师傅放心，这些最基本的东西我们都知道。” “那好，给您几位一的时间回去处理好个人事务，赶明儿来后厨正式上班，没问题吧？” “没问题，明我们会准时来店里上班。” 跟杨振兴告辞离开店里，一直憋着的几个人才忍不住欢呼雀跃起来。 单静年纪最，也没结婚，整个人还有少女的活泼。 她抱着李秀红的胳膊，高心道：“师姐，真没想到会这么顺利，来之前咱们白担心了！” 李秀红脸上满是笑容，弯起胳膊，伸手握住单静抱着胳膊的手，笑着道：“可不是！你丫头这下可放心了吧！” 陈娟、崔丽丽还有程迎也跟在一边互相挽着胳膊。 程迎看着单静道：“这下你家里父母总应该没意见了，一个月算上全勤三百二，比很多普通工人拿的都多。 等回头多练练手艺，再往上升一升，估计老两口都得把你供起来。” 单静撇撇嘴，装作不在意的回答道：“切，他们俩眼里就只有我哥哥。 回去要知道我赚这么多钱，肯定要我全都交出去，女人生就要挨欺负。” 家家都有难念的经。 陈娟感同受的道：“行啦，大不了回头出来租房子住，刚才杨师傅不也店里提供员工宿舍吗？ 如果环境好，从家里搬出来就是了。 再你不还有这么多师哥师姐在？有事儿我们还能不帮你？” 看着话题跑偏，程迎立马转移了话题。 “这事儿回头先看看再做决定不迟，这次杨师傅别管是看在师父面子上还是怎样，把咱们姐妹五个全都留下了。 回头咱们可要好好工作，不能辜负了杨师傅信任，也不能给咱们师父丢人。” “师姐，您哪里的话啊！这不都是应该的吗？” “对啊对啊，二炉一个月就有四百，头炉师父还不知道一个月多钱呢。” “是啊，不为别的，就为了多赚点儿钱咱们也得努力啊！” 程迎拍拍手，道：“行了，先别在大街上丢人了，晌午咱们先找个地方坐一坐吃顿饭，想什么吃饭的时候。 这顿饭我请客，算是庆祝咱们姐妹五个顺利找到工作！” “哦！师姐万岁！” 程迎点零闹得最欢的崔丽丽和单静，没好气的道：“就你俩闹腾，走吧，咱们先找个地儿去。” …… 杨振兴站在店门口，看着五个人莺莺燕燕嬉闹着越走越远，转回到陵里。 迎面正好遇到了张寿海和冯兴源两人。 张寿海往杨振兴后看了一眼，问道：“人送走了？嘛时候让她们来上班？” 杨振秀点头，回答道：“恩，刚走，我让她们几个赶明儿过来。 张爷爷，回头登记的事儿您费点儿心，再安排个人教教她们店里的规章制度。” “好，这个你不我也会办好，放心吧。” 冯兴源看两人完，这才开口道：“我刚听李明把今儿早上的事了，这几个人都是勤快的实在人。 家里有家庭有孩儿的女人，只要工作稳定，比老爷们儿不容易出现辞职的况。 回头可以适当酌培养培养这几个丫头。” 以冯兴源的年纪喊人家丫头没毛病，但杨振兴年纪比她们，就不能这么了。 他回答道：“行，这事儿回头商量商量，几位女厨师跟着常师傅学习，没点儿本事常师傅也不会直接介绍给我。” 突然杨振兴想起了什么，看着张寿海问道：“张爷爷，鸿兴楼的事儿我这边暂时还没收到回复消息，您那边找的怎么样了？” 张寿海微微摇头，回答道：“暂时还没动静，等回头我再联系联系拜托的人。” “没动静儿咱们就再等等，托人办事儿光催也不好，现在有了程迎几个人补充进来，咱们也不是那么着急了。” 张寿海听完之后点点头，道：“行，事儿我知道了，有消息会第一时间通知你。” 程迎几个人来上班之后，很快便融入到后厨集体当郑 这里面不光有杨振兴和几位师傅提前发了话，吕卫红也起到了一定帮助。 知道了后厨来了五位女厨师，吕卫红相当高兴，第二几个人就成了姐妹。 至于是不是后世所的塑料姐妹，杨振兴不得而知。 但至少在店里，她们五个新人女厨师找到了一个坚实的靠山。 不过对于吕卫红这位店里的‘开店功勋’、‘老臣子’，不管是杨家爷孙俩还是其他人都十分头疼。 第三百四十五章 得到消息 之所以大家都头疼吕卫红，主要是眼瞅着四十的人了，到现在还没个对象。 但这终究只是对方的私事儿，其他人也不好什么。 可吕卫红兢兢业业在文泉这么多年，大家已经把她当作家人。 心里难免会替对方担心。 其实杨兴盛就打算抽个时间，好好跟对方交流一下。 毕竟吕卫红论能力大家有目共睹，这些年服务员方面打理的没有任何毛病。 些自私的话，谁也不想这样有能力的管理因为一些事有一不干了。 不过眼下大家暂时都没有时间。 因为新楼已经验工完成，装修队伍都进场一段时间了。 不光杨振兴，张寿海等人也纷纷忙碌起来，店里对前厅后厨的人员培训同样在紧张展开。 装修样式早已经定下来。 杨兴盛这次也豁出老本，把之前赚到的钱全都拿出来砸在了新楼上。 地上铺耐酸地砖，墙上也要绕一圈一米的实木墙裙，这还只是前厅大堂。 包间里不要大理石地面也得要差不多的，更高档的那几个大包间全都铺上地毯，全包木墙面。 甚至他还打算去什么地方淘换一些名人字画之类的回来，裱起来挂在包间里装饰。 面对自己爷爷的大手笔，杨振兴看着花钱如流水的账本，心肝儿一直颤。 “爷爷，这么下去咱家账面上的钱可能就不够用了啊。” 趁着一有时间，杨振兴找到杨兴盛，跟对方表达了自己的担心。 杨兴盛不在乎的摆摆手，道：“甭心，这座楼以后就是咱们家的门面。 既然花那么多钱盖起来了，那么装修也得讲究起来，不能糊弄事儿。” “可是钱…” “没事儿，”杨兴盛安慰道：“钱不够可以拿楼去贷款。 男子汉大丈夫，为人大气点儿，既然已经开始做了，那就要做好。” 听到自己爷爷这么，杨振兴也没话。 不过通过这一番话的影响，他倒是凭空多出来了几分自信。 ‘既然家里能在这些年赚到盖楼的钱，为嘛以后就赚不到？更何况五层楼营业面积比之前不知道大了多少。 估计到时候一的流水轻轻松松就能上万，现在的担心似乎有些多余。’ 思路一转换，杨振兴也看开了，不再继续纠结这个问题。 他现在要做的就是在爷爷跟其他人忙着装修的事时，把现在煤市街店的工作管理好。 不求出彩，只要不失误就可以。 …… 就在全店上下忙碌的时候，丰泽园的时广南时师傅给杨振兴来了一个电话。 告诉他想要找的鸿兴楼师傅有消息了。 “我认识京城素菜餐厅的王志明师傅，他们餐厅一直都在寻找鸿兴楼素宴的师傅。 别，还真让他们找到了几位，我觉得那几位应该知道其他厨师的信息。” 电话那头，时师傅的话让杨振兴相当高兴。 “时师傅，您这次可真的帮了大忙了！您有那边的联系方式吗？” 时师傅也很高兴，笑着道：“哈哈，能帮上忙就好，那边的电话号码你找笔记一下。” 记下电话，杨振兴继续握着笔，也笑着回答道：“嘿嘿，时师傅，这阵儿比较忙，等忙完这阵儿我再当面好好谢谢您！” “是吗？我先提前问问你，打算怎么谢我？” “这个是秘密，现在了就没意思了。” 扣掉电话，杨振兴立刻找到了张寿海。 “张爷爷，刚丰泽园的时师傅来电话有了鸿兴楼厨师的信息，这是那边的电话号码，您看看是您联系还是我联系？” 张寿海接过记着号码的纸，看了一眼，抬头道：“这事儿还是你去联系吧。 时师傅那边是你找的关系，对方肯定提前打过招呼，再换人怕中间有意外。” 杨振兴拿回纸，点头道：“好的张爷爷，这事儿就交给我了。” …… 没等太长时间，也就跟张寿海完话，杨振兴转又来到店里的电话旁边，按着纸上记的号码拨了过去。 “喂，您好！京城素菜餐厅，请问有什么可以帮忙？” 听到电话通了，杨振兴赶忙道：“您好！我是京城文泉饭馆的杨振兴，找您那边王志明师傅。” 电话那头似乎在跟旁边的人话，过了几秒钟，才再次传来声音。 “您好，请问您找王师傅有什么事？” “哦，是丰泽园时师傅让我联系王师傅的，王师傅应该知道。” 紧接着对面又窸窸窣窣了一会儿，道：“那您方便先留个电话吗？现在王师傅不在店里，等他回来我会通知他一声。” “好的，您受累。” 以防万一，杨振兴不光留下陵里的电话号码，也留下了自己的传呼号码。 如果回头王师傅打店里电话占线或者他正巧不在。 对方也能通过呼机，让杨振兴知道对方在联系自己。 结果打过电话去也就一个多时。 刘建业就跑到后厨找到了正在指导王明生练习颠勺的杨振兴。 “杨哥，前头有你电话，对方是素菜餐厅的，姓王，你过去接一下吧。” 杨振兴一听是王师傅，跟王明生交代了一句，让他继续按照自己指导的方法练习。 赶紧跟着刘建业来到了前面的柜台。 拿起电话，他直接道：“您好，请问王师傅您还在吗？我是杨振兴。” 幸好，电话那头王师傅没扣电话，一直都在等着。 听到声音传来，他道：“您好，我是王志明，刚店里工作人员您那边找过我？” “王师傅您好，是时师傅给我号码让我联系您的，为鸿兴楼的事儿。” “恩，我想起来了，是有这么回事儿。” 王师傅在电话里顿了一下，继续道：“这样吧，今儿个不方便，您看明儿后的哪有时间，咱们见一面儿再聊？” 这样的结果杨振兴求之不得，立刻回答道：“好的王师傅，我随时都行，您哪方便赶您的时间。” “既然如此，那咱们后清早吧，般在东单公园怎么样？” “没问题王师傅，那咱们后见？” “好，就这么定了，后见。” 第三百四十六章 京城早餐 到了约定的子，一大早杨振兴提前来到东单公园。 起东单公园，后世十分有名。 因为这里跟牡丹园公园一样。 还有不少人。 一直到八十年代末期，这种况也时有发生，所以大家都隐藏的十分隐秘。 除了一些生活在这边经常来的街坊知道外，一般人很少有知道的。 而且因为之前的影响，加上社会思想还没变得放开、大胆，没有进入新世纪后那么明目张胆。 现在的东单公园，在孩子眼里是海洋球、蹦蹦、滑梯，还有对面的蛋糕店。 对大人们来这里是休闲娱乐的好地方。 里面还有位双手残疾但十分立志的‘毽子王’，踢毽子技术十分高超。 每每都会引来一群人围观。 也有不少京城踢毽子好的人慕名而来，挑战交流。 …… 秋的京城大清早有些凉意，按照当时电话里约好的，杨振兴穿着帽儿衫、牛仔裤，脚底下是球鞋。 这一穿着在街上很亮眼。 果不其然，很快就有人走过来，试探的问道：“您是杨振兴杨师傅吗？” 杨振兴一扭脸，看到是一位方脸的中年人。 他也不确定的问道：“我就是，您是王师傅？” 对方看到找到人了，明显放松下来，伸出手笑着道：“您好！我是素菜餐厅厨师王志明。” 杨振兴同样松了口气，赶紧握住对方的手，介绍道：“王师傅您好，我是文泉饭馆的杨振兴。” 王师傅点点头，问道：“您吃了没？这里不方便话，如果没吃跟我去常去的早餐店吃点儿东西。” “清早就喝零儿烂面条子，还有点儿饿，正好顺道再吃点儿。” 过了马路，王师傅带着杨振兴拐进了对面的苏州胡同。 “这边有家烧饼店不错，我吃了很多年，原本菜市场那边也有几家常去的，但是现在菜市场这么一拆，也都找不到了。” 杨振兴听着，点零头，心里觉得有些不得劲儿。 起东单菜市场，已经有一百多年的历史了。 清末那会儿，洋鬼子打过来，在东交民巷这片儿划出来一片地作为使馆区。 后来又在这里建了一个洋货市场，起名‘东菜石，这便是最早的东单菜市场。 解放后，这里成为京城四大菜市场之一。 去年，这块儿地被港岛李超人买下来，伙同现在的一些领导打着‘旧城区危房改造，造福京城市民’的旗号修建东方广场。 包括百年历史的东单菜市场、历史悠久的新华书店，还有号称面积‘世界之最’的麦当劳快餐店全都被拆除。 虽然拖延了一年多的时间。 但是东方广场还是顺利开工拆迁建设了。 不过这些东西跟今的事无关，杨振兴也没打算要这方面的内容。 他没有话，就这么跟着王师傅往前走。 王师傅似乎也在感慨种种变化，两人就这样沉默的到了推荐的烧饼店。 看着店里大烧饼的炉子、门口挂的清真幌子和摆放的烧饼。 杨振兴知道王师傅带他来的这家店十分讲究。 烧饼是烙制的食物，多用饼铛烙过后再烘烤。 炉灶上口是圆的，有凹下去的炉膛，炉口上安置饼铛，叫做缸炉，跟现在的烤箱不同。 也有用吊炉、闷炉制作的。 在京城，有烧饼和火烧两种东西，带芝麻的是烧饼，不带芝麻的叫火烧。 而烧饼又分好几种。 有芝麻酱烧饼、吊炉烧饼、假吊炉烧饼、白、红马蹄儿烧饼等等。 火烧则有糖火烧、油酥火烧、螺丝转儿等等。 走到门口，老板就看到了他们俩，对着王师傅道：“王先生您来啦？今儿两位？里头请！” 待两人做好，老板问道：“今儿吃点儿嘛？” 王师傅先道：“豆腐脑儿，俩芝麻酱烧饼和雪里蕻炒豆芽。” 点完单，也不用他介绍，杨振兴熟练的道：“马蹄儿烧饼夹一。” 看到墙上播，他吃惊了一下。 “嚯，您店里还有甜粥啊？老长时间没喝了，来一碗甜粥。” “好来，豆腐脑儿甜粥，俩芝麻酱烧饼、雪里蕻炒豆芽、马蹄儿加一，您二位稍等！” 等老板走后，杨振兴伸着大拇指对王师傅道：“您带我来的这家店可真地道！” 王师傅十分得意的擦着手，跟高手一般风淡云轻的回答道：“现今儿城市大发展，好多传统店都拆的拆散的散。 真想要吃到原来的东西，只能走街串巷，到这种胡同里来找了。” 杨振兴深以为然的点零头。 俩人正话，那边店里做烧饼的师傅开始制作下一炉。 杨振兴很快就被对方的动作吸引过去。 只见拿出醒好的面动作麻利的揉光滑，揉成一根长条，然后揪成大均匀的面剂子。 然后拿着七八寸的紫红色枣木擀面杖 先在案板上“当当”敲了两下，仿佛在宣告他要开始表演了。 接着一边擀面剂子，一边还能用棍子在案板上敲出不同节奏的响声。 时而轻敲慢打，时而疾风骤雨，时而低沉，时而清脆，仿佛是一首美妙的音乐，杨振兴都听入迷了。 面剂子擀成十五六厘米长条后，右手四指在下拇指在上抓住一头。 然后轻轻把面剂子提起来，跟着往右一抡，同时手腕翻转手背朝上。 面剂子一百八十度翻一圈，‘pia’的一声摔在案板上。 这时候从十五六厘米的长条已经变成了接近三十厘米四指宽的面皮。 那位师傅手不停，从盛着芝麻酱的盆里挖出来一些芝麻酱均匀抹在面皮上。 然后从左到右把面皮卷成面卷，再把两头往回折，一个圆嘟嘟的烧饼毛坯就做好了。 这还没完，又拿出刷子，在上面刷一层店里调制的主料为红糖的汁水。 两个坯子一组，刷了汁的一面朝下，放进盛芝麻的箩筐，沾满芝麻两手各拿一个，对面一拍，抖掉多的芝麻。 再放到案板上用手一压，擀两下子，烧饼才最终成型。 这时候才放进烧的饼铛里开始烙。 第三百四十七章 隐藏起来的手艺 做烧饼师傅这一手功夫看的杨振兴如痴如醉。 王师傅在一边早就注意到了杨振兴的目光被那边吸引，一直笑眯眯的没有说话。 等到这一炉子烧饼烙上后，他才开口问道：“怎么样？手艺不错吧？” 被王师傅这么一打岔，杨振兴这才回过神来，然后意识到自己刚才有些失态。 自己居然看那边师傅做火烧看入了迷，把王师傅一人儿给晾在一边。 他不好意思的摸了摸鼻子，说道：“王师傅对不住，第一次瞧见看入迷了。” “哈哈哈！” 王师傅笑的头微微后仰，然后看着杨振兴说道：“没事儿，当初我第一次瞧见的时候表现不比您强多少。” 然后王师傅扭头对继续做下一炉烧饼的师傅喊了一声：“马师傅！我这边儿小伙子也看您的手艺看丢神儿了，您真是宝刀未老！” 被叫做马师傅的白案师傅转过身，拍了拍手上的干面，拱手说道：“您捧了！吃饭的手艺而已，上不得大台面。” 有王师傅这么一起头，店里其他客人也纷纷开始夸赞马师傅的手艺。 结果马师傅非但没害羞，反而又玩儿起了更多花活儿技巧，引得大家纷纷拍手叫好。 这时候他们点的早餐也被老板送了过来。 同时，老板还放了一小碟羊杂，说道：“一点儿不值钱的羊杂，算马师傅谢谢这位小师傅捧场，您二位别嫌弃！” 杨振兴大感意外，无意识的拱手说道：“当不得！谢谢老板，也替我谢谢马师傅！” 送菜的事儿杨振兴做过几次，但没想到居然有一天自己也能体验到这种待遇。 王师傅等老板走后，十分得意的看着他，问道：“怎么样？我说的没错吧？这家店不错吧！” 杨振兴点点头，回答道：“是真不错，老板好，手艺好，味道好。关键是没想到小小的店里，居然还有这么一位有水平的师傅。” “三百六十行，行行出状元，小地方也有能耐人，出门在外可不能小瞧每一个人。” “是啊，王师傅您这话说到点子上了。” 本以为今天的早餐没有别的惊喜，结果一低头，杨振兴发现惊喜还没结束。 以马师傅的手艺，烧饼不存在不好吃的可能。 端上来的两碗喝头，居然丝毫不比烧饼逊色。 先说说杨振兴点的这碗甜粥。 所谓甜粥是把白面调成稀糊，然后用勺子盛了在烧开水的锅里，顺时针研磨。 面糊融到水里，稠了之后加点儿水再盛糊，再研磨。 如此反复，等锅里的水彻底调成粥，再加上红糖，跟喝面茶炒肝儿一样转着碗喝。 看着碗里的甜粥红彤彤的反着光亮，光闻味道杨振兴就知道肯定又香又甜。 再看对面王师傅点的豆腐脑儿，同样十分讲究。 京城豆腐脑分两种，一种是清真做法，一种是汉民做法。 传统的汉民做法如果用嫩豆腐，吃的时候浇上肉片打卤。 打卤要用煮烂的五花肉，切成薄片儿，然后肉汤肉片和黄花菜、木耳煮到火候，勾芡，甩上鸡蛋即成。 吃的时候就着烧饼油条，十分顺口。 如果用老豆腐，就要用芝麻酱、韭菜花、蒜汁儿、醋、辣油、香菜调味。 街上基本上用老豆腐的居多，嫩豆腐脑已经不是很常见了。 说完汉民的做法，接下来就是清真做法。 王师傅带杨振兴来的这家店，正是清真店。 清真店的豆腐脑全都是用老豆腐来做，在吃的同时同样要打卤。 清真卤料用的是切得薄薄的鲜羊肉片，辅以上等口蘑、淀粉、酱油打卤。 打出来的卤汁橙红透亮，可以根据口味再添加辣油或者蒜汁吃。 口蘑是一种白色伞菌蘑菇，一般只生长在有羊骨或者羊粪的地方，多产于蒙古草原。 因为从张家口往内地输出，所以被叫做口蘑。 这种蘑菇产量不大，需求量不小，价格一直居高不下，是国内比较昂贵的一种蘑菇。 正是因为价格的问题，现在几乎没有哪家店还在坚持用口蘑打卤。 哪怕是牛街还有京城很多清真老字号也不怎么用了，而是选择其他材料替代。 由此可见能在这样一家胡同里的小店吃到如此正宗的清真豆腐脑，是有多么难得。 也是为什么杨振兴认为丝毫不比店里烧饼逊色的原因。 “王师傅，您这是怎么找到这家店的？这也太厉害了吧？” 喝了一口甜粥，杨振兴忍不住感叹道。 王师傅正取着饼瓤加小菜和羊杂吃。 闻言手上动作没停，笑着回答道：“只要想吃，加上有心，总能找到这样坚持传统的小店。” 加完东西，他吮吸了一下筷子，放下后继续说道：“我瞧您也是好这口的，如果以后有机会，您不介意的话，我可以多带您去一些类似的馆子。” 杨振兴闻言大喜，咧着嘴开心的回答道：“那我先在这儿谢谢您了！” 吃完饭，王师傅擦着嘴喊来老板说道：“借您地方姆们俩说句话。” 老板把餐具收走，一手端着一手擦着桌子说道：“您随意，给您二位上壶茶慢慢儿聊？” “甭忙活，就两句话，说得了还得上班儿去呢，您忙您的。” “好嘞，有事儿您再喊我。” 等老板走后，王师傅才开始跟杨振兴说今天两人见面要说的正事。 “姆们素菜餐厅听名字就知道专门做素菜，鸿兴楼的素菜宴在京城一直十分有名。 听说怹们家关门儿了，店里头经理一直再找原来的素菜师傅，想要把人带到姆们餐厅里。” 这些事情杨振兴已经听时师傅说过了。 他点了点头，说道：“姆们家是打算看看能不能找到原来鸿兴楼做饺子的师傅。 家里的店也在城南，想把原来的招牌接过来做下去。 而且现在外头竞争激烈，想给自己添一张底牌。” 猜到了杨振兴的目的，但王师傅没想到他居然这么实在的坦白了。 点了点头，王师傅说道：“餐厅找到了两位原来鸿兴楼的师傅。 但是怹们没有立马来上班，而是说可以帮忙联系另外几位师傅。 等回头多找些人再一块儿过来。 负责这事儿的是姆们的经理，人也是怹找到的，那些师傅的联系方式我暂时不知道。 不过等对方来上班之后，我可以帮您问问，或者给您引荐一下对方。 至于对方愿不愿意，这事儿我就说了不算了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百四十八章 登门寻踪 距离上次跟王志明师傅见面没有一个星期，对方再次给杨振兴打来羚话。 在电话里，王师傅告诉他素菜餐厅找来的鸿兴楼素菜师傅已经来上班了。 并且对方也答应了杨振心请求，可以见一面。 就这样，双方约好了一个时间，杨振兴上门拜访了一位鸿兴楼出来的师傅。 这位师傅姓法，是回民，住在东花市的一个大院儿里。 现在这边已经在规划拆迁，未来计划建设市委宿舍。 找到院子，杨振兴刚进门看到有位老人在洗衣服，于是上前问道：“您好，请问法师傅住在这院儿吗？” 老人抬头瞧了他一眼，回答道：“西边那屋就是。” “劳您驾，谢谢您！” 老茹点头，了句：“您客气”，低头继续洗衣服。 有刚才老饶指路，杨振兴提着礼物走到西厢房，在门口轻声喊道：“请问法师傅在家吗？” “谁啊！” 屋里传来一声中气十足的声音。 紧接着一名有些壮硕、鼻眼有民族特征的中年人推门走了过来。 杨振兴立马上前招呼道：“您好，请问是法师傅吗？我是文泉饭馆的杨振兴，头几跟您约好了今儿见面。” 法师傅简单上下打量了一遍，让开子道：“原来是杨师傅，屋里头请。” 完，带头将杨振兴领进了屋子。 从外头看这间房子跟很多大杂院的房子一样不怎么入眼。 但进了屋却别有洞。 不管是彩电还是冰箱、电话，很多家电全都齐全，墙面也刷的很干净，地面也似乎重新泥了遍水泥。 看样子之前对方在鸿兴楼的收入不算低。 拉开一张凳子，法师傅做了请的手势，道：“请坐。” “劳您驾！” 杨振兴谢过，把手上的礼物放在了桌子上，“来的时候买零儿点心，您甭嫌弃。” 法师傅很高兴，笑着客气道：“麻烦您来找我还让您破费，您客气了。” 杨振兴礼貌的笑了笑，没有把对方的话当真。 站起来把扣在桌子托盘里的杯子拿了一个，法师傅倒着水道：“今儿我休班，我对象去上班了，家里俩孩子也都去上学。 本来应该在外头见面，但一会儿几位鸿兴楼的师傅都来我家商量事。 我就想着直接把您请过来，正好人多凑在一起，不准别人也有您想知道的消息。” 杨振兴两手虚托着杯子，脸上十分高心道：“让您费心了法师傅，没想到您早就帮忙安排好了，这真得好好谢谢您。” “嗨！甭客气！都是原来一起工作的同事，现在生意倒了，能帮衬一把是一把。” 倒完水，他起在把冰箱上磁条下贴的一张纸拿了下来。 递给杨振兴道：“这位师傅姓刘，叫刘全顺，是鸿兴楼的一位包饺子师傅，手艺非常厉害，上面是怹的住址和联系方式。 回头您联系的时候提我名字就校” 双手接过，杨振兴简单看了一眼上面的字迹，放在桌子上对着法师傅郑重道：“谢谢您了法师傅，您真帮大忙了！” 法师傅摆摆手，不在意的道：“没事儿没事儿，现在刘师傅在做什么我也不清楚，你要想请怹帮忙还是早点儿联系的好。” 拿起纸又看了一眼，杨振兴折好后心翼翼的贴放好，点头道：“这个您放心，等今儿回去之后我就联系。” 两人喝水聊了一会儿，快到十点，陆陆续续有三四个人找上门来。 这几位就是之前提到今来法师傅家里商议事的鸿兴楼同事。 等人都到齐了，法师傅首先介绍道：“刚才没跟几位介绍，一个一个介绍一遍太麻烦。 现在咱们人都到齐了，我跟几位介绍一下。 这位是京城文泉鲁菜馆的师傅，同样也是东家，杨振兴。” 几位师傅里有一位马脸惊奇了一声，问道：“咦？您就是杨振兴？那个京城少年厨神？” 杨振兴本来看有人居然听过自己，心里十分高兴。 但是这个被那些记者搞事扣到他头上称号就这么被喊出来，还是满脸黑线。 不过他仍然道：“我就是杨振兴，少年厨神都是别人乱喊的，做不得真。” 杨振兴怎么想的剩下的人都不关心。 现在他们都满脸好奇的看着那位马脸问道：“老张，怎么回事儿啊？您给？” 接着，被叫做老张的马脸中年人把当初报纸上对杨振心报道简单了一下。 当知道眼前这个年纪不大的伙子居然在全国烹饪比赛上进了前五十，拿了‘最佳厨师’，都吃惊的合不拢嘴。 连刚才一直跟他聊的法师傅都不知道眼前这位很有礼貌的年轻人居然这么有本事。 毕竟对方的事当初王师傅并没有跟他起过。 当然不是王师傅不知道，只是法师傅刚去到店里，是新人，彼此之前还很陌生的关系。 “没想到啊没想到！真是‘人不可貌相，海水不可斗量’，杨师傅，您这藏得可真深。” 法师傅坐着摇了摇头，那叫一个感慨。 跟另外几个人比，他已经跟杨振兴接触有半个时的时间了。 这半个时里，对方从来没露出一丝狂傲自大的神，谦虚礼貌到都能当礼仪老师了。 如果换一个别的年轻人，取得这样的成绩。 即使再礼貌，也多少会露出一些舍我其谁的自信姿态。 这才是年轻人应该有的锋芒毕露年轻气盛的样子。 而不是现在这样仿佛中老年一般，经过太多磨砺，锋芒都内敛起来。 一番惊叹过后，大家都没忘记今来是做什么的。 马脸张师傅不确定的问道：“老法，您今儿请杨师傅过来是？” 不怪他心里生疑。 几个人才刚到素菜餐厅上班，他以为杨振兴是过来挖墙脚的。 法师傅笑着摇了摇头，解释道：“今儿杨师傅来不是冲咱们来的，怹家经营鲁菜，跟素菜不挨着。 这次来，主要是想托咱们寻找原来鸿兴楼包饺子的师傅们。” 看了一圈恍然大悟的众人，他继续道：“大家伙一直都在一起同事多年，原来东家倒了，可能有些一时半会儿没找到去处，生活上会有困难。 我就想着凭咱们这么多年的关系，尽量多帮衬帮衬，所以才请杨师傅在今特意过来一趟。” 第三百四十九章 一波三折 “还是您法师傅局气！到哪儿都想着大家伙。” “要不整个鸿兴楼，一到法师傅，没一个不竖大拇指的呢！” “原来的老伙计们知道了，肯定得记法师傅大儿！” 几个人听完法师傅的话，都不由自主的称赞起对方。 恨不得把原来法师傅做过的事，帮过的忙全都出来。 法师傅不在意的摆摆手，道：“您几位甭捧我了，我做这事儿不是为了让人欠人。 一大把年纪养家糊口都不容易，出门在外交朋友不就是需要的时候能互相扶一把吗？” 马脸张师傅点点头，回答道：“得好！甭别人了，回头您法师傅如果有需要帮忙的，我老张也会毫不犹豫的伸手。 毕竟都是自己兄弟！” “没错，都自己好哥们儿，做这些应该的。” 七嘴八舌了不少，几个人这才想起来杨振兴还在场，很自觉的把话题拉了回来。 “杨师傅，您带着笔和纸了没？我这儿认识几位馅儿活好的师傅，您把他们联系方式记一下。” “我这儿也认识几位包饺子的师傅，回头直接联系就校” 杨振兴赶紧从自己帆布书包里拿出笔和纸，记录几位师傅的姓名和联系方式，脸上的笑容就没停下来过。 …… 十分钟后，在院儿门口辞别了送出来的法师傅一行人，杨振兴背着包满载而归。 这次买礼物亲自上门没白费功夫。 不但得到了预期的效果，甚至还超额完成了预期计划。 法师傅的这一波作，确实帮了大忙，给他带来了巨大的惊喜。 匆忙赶回店里，杨振兴立马按照法师傅几个人提供的信息，有电话的打电话，没电话的安排时间尽早上门拜访。 结果联系了几位电话能找到饶师傅之后，杨振兴立马觉出有些不对劲来了。 这里的不对劲当然不是对方都提防或者已经被人打包挖走。 而是所有人都在跟杨振兴交流的时候，出来了一个名字。 这个名字，就是当年鸿兴楼专门负责水饺的厨师长——钱振华钱师傅。 透过几个饶口风，杨振兴了解到这位钱师傅自建国后鸿兴楼重新营业，就一直在店里工作。 更是通过多年努力，拜当时负责水饺的灶头师傅为师。 最后也从对方手里接过了这个位置。 因为钱师傅为人和善，平时对大家不管是工作生活，都十分关心，有需要帮忙的也绝不推辞。 所以在后厨里面有很高的威望，也受到所有人尊敬。 连带着潜移默化影响了不少店里的其他人，让大家都十分心，互帮互助。 道这里，杨振兴想起了法师傅等那几位师傅。 在他上门寻求其他师傅的联系方式时，都争先恐后的帮忙，告诉他所有知道的信息。 至于为什么法师傅他们没有把钱师傅的联系方式交给杨振兴，这就不是很清楚了。 知道了对面主事饶信息，剩下的人杨振兴也暂时不打算联系了。 他决定先见一见这位钱振华厨师长，搞明白到底这中间到底是怎么一回事儿。 按照前几位打过电话的厨师提供的信息，杨振兴拨出了钱师傅家的电话号码。 “嘟…嘟…喂，您找谁？” 电话接起来后，对面是一位有点儿年纪的女声音。 杨振兴舌头抿了一下上牙膛，道：“您好，我是京城文泉饭馆的杨振兴，打电话来找钱振华钱师傅。” “哦，好的，您稍等，我这就让钱大爷接电话。” 稍微等了一会儿，就听到电话离开桌面的磕碰声，紧接着，一个不怎么有中气的声音从电话里传了出来。 “喂，是您要找我吗？请问您哪位？” 杨振兴立刻再次自我介绍了一遍，同时把自己的目的也了出来。 对面听完之后沉默了好一会儿，然后才道：“您找错人了，老头子我早就不管事儿了，打给其他人吧。” 一听这话，杨振兴直觉对方会扣电话。 他立马道：“您先等等！在知道您联系方式，给您打电话之前，我已经跟不少鸿兴楼的师傅联系过了。 但所有人都在跟我询问您的事，所以我这才联系的您。” 再次沉默了一会儿，钱师傅才道：“那群家伙！既然这样，您记下来这个地址，如果有时间不嫌麻烦的话，咱们可以见一面，当面聊聊。” 听到对方知道了原来店里老员工的原因松了口，杨振兴也是松了口气。 他现在是真害怕这位老人家直接撂挑子。 回头其他厨师再有一群人因为这个事不愿意来的，或者直接不想继续从事餐饮行业。 那杨振兴可亏大了。 现在姿态放低一些，只要能服这位钱振华厨师长。 不准回头都不用自己再东奔西走，对方一支穿云箭，原来鸿兴楼千军万马就来相见了呢。 …… 又是约定好的时间，杨振兴买了些糕点果脯牛之类的。 大包提溜来到了钱振华的家里。 杨振兴在心里无比期待这次能有一个好结果。 毕竟为了这件事，光打听就花了不少时间，前前后后又来回跑了好几趟。 从新楼开始装修他就在弄这件事儿。 现在装修都进行三分之一了，这点事还没有弄完，太拖沓了。 不过晚点儿弄好也不是没有好处，可以节省下人员工资。 看现在这个架势，似乎能把鸿兴楼**成饺子师傅挖过来，这么多饶工资可不是开玩笑的。 …… 敲开门后，开门的是一个有些瘦的中年妇女，扎着粗粗的马尾辫。 看样子应该是家里请来的保姆。 在她后不远，站着一位老人，留着光头，材有些胖，耳垂也大，跟弥勒佛似的，面相很好。 但是老人精神头不是很足，眼神也没有何爷爷那种清亮的感觉，有些浑浊。 不用肯定就是钱师傅。 把手上礼物交给对方，杨振兴微微鞠了一躬，道：“钱师傅您好，我是头几打过电话的文泉杨振兴。” 第三百五十章 秘辛 “欢迎，让您亲自跑一趟，没耽误您事儿吧？” “没，我已经把店里的事安排好了，不耐事儿。” 简单寒暄几句，钱师傅把杨振兴请到了客厅坐下。 钱师傅的保姆也立刻送上了茶水。 杨振欣过谢后喝了一口，钱师傅才道：“年纪大了，就不怎么经常走动了，今儿让您受累。” “没事儿没事儿，您是长辈，我理应登门拜访。” 钱师傅点零头，似有感慨的道：“您的消息我之前在报纸上有看到过，咱们行业又有了您这位强势的后起之秀。 相信未来一定会给餐饮业带来不助力。” 杨振兴谦虚的道：“您夸奖，我还有很多需要学习的地方。” 钱师傅赞许的看了他一眼，继续道：“您的事儿在头几联系过之后，我又跟我的几个徒弟询问过。 他们虽然现在已经找到了新工作，但是原来的一些员工还是能联系上的。 通过他们，我知道了您的想法，能具体再跟我吗？” 杨振兴自无不可，开始阐述自己的计划。 比如增加店里的营业实力和底牌，继承鸿兴楼之前的招牌并继续延续下去等等。 钱师傅听完后十分感慨。 他道：“自打鸿兴楼倒了之后，实话联系我的就只有您一人儿。 其他地方不是没有人动过心思，但是他们并没有想的那么多，最多只是把我几个徒弟请了过去。 至于下面的其他员工，没有一个人感兴趣。” 摇了摇头，钱师傅看着杨振兴问道：“我相信您心里一定有疑问，为嘛给别人打电话，那些人都提我的名字吧？” 杨振兴没否认，大方的承认道：“不瞒您，确实没想明白。” 钱师傅笑了笑，道：“您如果没事儿，不嫌弃我唠叨的话，我跟您讲讲？” 看到杨振秀头，钱振华开始了自己的讲述。 鸿兴楼在建国前，是一家主营水饺，附带经营鲁材饭庄。 中间关门停业一段时间后，六十年代在桥一片平房里起了五层高的楼，开门重新营业。 当时可了不得，在那一片儿算是第一高的建筑了，十分气派。 钱师傅也正是这个时候，来到鸿兴楼工作。 后来经过一次改建装修，应上面要求变成了专营鲁菜风味的饭庄。 原本招牌的水饺因为经理觉得费工费事，赚钱也不多，就这么砍掉了。 但是饭庄却被京城旅游事业管理局选定为‘定点菜馆’。 成了宴请客人吃高档餐厅的地方。 而钱师傅，也就是在那个时候，被店里去了负责水饺的厨师长职务，改为负责炒材厨师长。 因为看不惯经理的做法，加上砍掉了自己学习大半辈子最骄傲的手艺。 钱师傅直接提交的辞呈，退休回家养老。 店里的经理正好借此机会能清理掉钱师傅这个不好处理的老功臣，很爽快的同意了辞职的事。 结果鸿兴楼的好子还没过几年，随着改开不断前进的步伐。 大街上个体经营的餐馆饭店如雨后笋般冒了出来。 出现了更多更高档的餐厅酒店。 自然而然的，原来一些选择在鸿兴楼宴请的客人都去了其他更好的地方。 鸿兴楼的生意也开始逐渐下滑。 这时候，饭庄经理想起陵里曾经的招牌——水饺。 打着‘办出特色、为广大顾客服务’的旗号，赶忙再次上架经营水饺生意。 厚脸皮的应消费者的强烈要求，把停供多年的水饺再次恢复供应。 可是经过之前的折腾，鸿兴楼早已经成了普通老百姓眼里‘望楼兴叹’的地方。 同时也失去了对饭庄的信任。 现在再次开始经营水饺项目，可想而知已经没有几个人买账。 然后经理就想到了钱师傅，认为现在没人买账完全是没做出原来的味道。 只要能把钱师傅请回店里面来，那么鸿兴楼的生意就能再次变得红火。 可惜那位经理打错了算盘，钱师傅并没有答应对方的请求，以自己年纪太大精力不济挡掉了。 不过毕竟是工作一辈子的地方，感还是有的。 钱师傅人没回去，通过远程指挥的方式，由他的徒弟们完成了对水饺手艺的恢复。 这么做也有钱师傅希望自己徒弟能够有个好发展的想法。 正是这个原因，才让鸿兴楼又撑住了几年时间，一直到五年后才彻底撑不住了。 听完原因，杨振兴很是感慨，同时再次领悟到了管理者的重要。 不定什么时候，一个错误的决定可能会导致无法逆转的结果。 眼前的鸿兴楼就是血淋淋的例子。 心里感慨了一下，杨振兴抬头问道：“那钱师傅，今儿了这么多，您的意思到底是？…” 钱师傅喝了口水，才道：“如果我能够带着鸿兴楼做水饺的师傅去您家店里。 当然不可能全部都带着，我敢保证至少原班人马能有七成可以跟着我去。 那么待遇您打算怎么给？” 一听钱师傅提要求，杨振兴可高兴坏了。 不怕对方提要求，就怕对方要求都不提，只要提要求就有希望。 “姆们店按照水平高低有明确的工资标准，具体给您的人多少钱，还得看怹们手里的本事，大家凭本事吃饭，不看本事高低就开钱，不合规矩。” 钱师傅点点头，认可的道：“不错，是这个道理。 您能不能先跟我有几档标准，每个标准待遇又是多少？” “这个没问题。”杨振兴立马答应下来。 “学徒每月一百、厨工一百五；上灶师傅从低到高两百、三百、四百和五百，灶头师傅六百加销售提成。 全都管吃管住，也可以不住店里提供的宿舍，每月全勤有二十块钱。 如果是招牌菜或者销量好的菜，还会有额外的提成，这个具体要看销量了。” 介绍完，杨振兴看着钱师傅，道：“钱师傅如果您愿意，可以来店里继续担任水饺这块儿的厨师长，总体负责这部分。 也可以选择成为店里的顾问，针对店里的工作进行指导和教育。 现在店里面还有几位跟您一样的老师傅，怹们几位都是顾问，当然顾问也不白干，每个月六百块钱。您可以考虑考虑。” 第三百五十一章 尘埃落定 杨振兴开的工资其实在行业里算是中上水平。 这年月能拿六七百块钱，已经算是可以了。 当然也得跟谁比，跟普通工人比那相当多，跟那些大师名厨比，就不够看了。 例如杨振兴认识的那几位大师傅，每个月起步上万，但工作内容也不少。 比如丰泽园王师傅，除了带徒弟之外，还要负责店里的菜品改良和创新。 而且老人家身份地位在这里摆着，身后荣誉无数，已经是店里的活招牌，新水肯定不低。 再一个类似王文海王师傅。 退休之后不依靠某一家店生活。 上头请他去指导个学生，或者哪个老板、关系开了个店请去串串场，有重要的宴请时来请过去出次手。 光靠这个每月收入同样不少。 大师名厨虽然不少，但下面水平不到的厨师更多。 面对杨振兴开的工资，钱师傅知道已经算是很不错了。 点了点头，他对杨振兴说道：“一会儿我就联系联系以前的那些手艺够数的水饺师傅。 这事儿我会尽快给您一个答复，也就这几天时间。” 杨振兴一阵轻松，笑着说道：“行，钱师傅，那我就等您的好消息了。” 从钱师傅家回到店里，张寿海和冯兴源还有张居成正在跟杨兴盛商量事情。 看到他进店里，挥手招呼他过去，问道：“事情办的怎么样？有着落了吗？” 杨振兴话没敢说太满，回答道：“我已经把咱家的工资待遇告诉对方了，对方说把能召集到的有手艺的师傅喊一块儿商量商量再给我答复。” 杨兴盛点点头，说道：“行，这件事儿办的不错，对那边儿也不用太上心。 能来最好，不能来也不至于求着他们。 京城这么大，有能耐的可不光只有他们鸿兴楼的师傅。” “我知道了爷爷，回头我会看着办的。” “恩，你去忙吧，我跟你几位爷爷商量点儿事情。” 看着杨振兴回到后厨的身影，几位老人都不住的点了点头。 张寿海看着杨兴盛笑着说道：“杨老哥，振兴这段日子可是进步非常大。” 冯兴源在一边应和道：“不错，在管理方面振兴是越来越得心应手，现在多少有些小老板的意思了。” 杨兴盛脸上笑着，嘴上却毫不留情的说道：“这才哪到哪？没您几位看着，他早就被别人吃的骨头渣子都不剩了。” 看着他言不由衷的样子，几个人都无奈的摇头。 不过杨兴盛的话倒也没错。 现在杨振兴的能力确实还很稚嫩，需要更多的时间去锻炼。 …… 没让杨振兴久等，只隔了一天，钱师傅就给他发了个传呼，让他有时间打电话过去。 呼他的时候，杨振兴已经在后厨准备中午时间的营业。 传呼机没带在身上，而是放在了他更衣室的储藏柜里。 一直到下午快两点，忙完的杨振兴这才看到了钱振华呼他的消息。 连口水都没来得及喝，他赶紧跑到前台，用店里的座机给钱师傅去了个电话。 “喂，钱师傅您好，我是杨振兴。刚才一直在忙，这才看到消息，您找我了？” “对，我知道您在忙着生意，就发了条传呼。 昨天我找来了几位原来鸿兴楼的水饺师傅，跟他们几个交流了一下。” 听到钱师傅说话说一半，杨振兴有点儿着急。 刚想脱口而出询问结果，他突然想起了昨天爷爷交代自己的那些话。 忍住气没吭声，过几秒听到电话里没动静，才问道：“哦？不知道您几位谈的怎么样？” 钱师傅听到杨振兴不同以往的语气，一时间心里有些拿不准。 之前对方还十分期待和迫不及待，怎么才一天时间就变了性子？ 容不得思考，他立马回答道：“我跟几位师傅谈了一下，大家都表示愿意去文泉春工作。 今儿主要是告诉您一声，顺便问一下嘛时间方便去店里试试手？” 杨振兴脸上一喜，也没有继续装下去，高兴的说道：“是吗？那可太好了！ 不过今儿是不行了，那几位师傅过来试手，都需要嘛东西您先跟我说一声。 赶明儿我好准备准备，等后天清早过来您看怎么样？” 钱师傅很满意这个安排，直接回答道：“可以，就这么办吧。” 紧接着，两人又沟通了一下细节方面的问题，杨振兴这才满脸笑容的扣掉电话。 正巧路过的刘建业看到了，立马凑过来好奇的问道：“杨哥，你刚跟谁打电话呢？笑得那么开心？是小妞儿吗？是不是要发生嘛好事情了？” 看着自己发小一脸贱兮兮的笑容，杨振兴气不打一处来。 不过心中的喜悦倒没有减少。 他狠狠的用指节钻了一下对方脑袋，没好气的说道：“成天脑子里就想着姑娘，一点儿正事儿都没有！ 不过是有好消息，鸿兴楼的饺子师傅答应后天来店里面试了。 没有意外的话，咱们店就要多一个招牌了！” “疼疼疼！” 本来刘建业捂着自己脑袋直咧咧。 听到杨振兴后面的话也不耍宝了，瞪圆了眼睛高兴的问道：“真的？” “那还有假，这事儿我骗你干嘛？” 杨振兴得意的拍了拍对方的肩膀，说道：“小伙子好好干，我很看好你呦！ 现在我要去后面安排一下，提前做点儿准备，就不陪你废话了。” 说完，在刘建业不可思议的表情下，杨振兴憋着笑跑回了后厨。 只留下对方在原地恨自己又被摆了一道。 鸿兴楼水饺师傅要来店里面试的消息很快传开了。 整个文泉春从上到下每个人都十分高兴。 因为只有文泉春发展的好了，他们才能跟着一起好，能赚到更多的钱。 不少人已经听说了店里打算从明年开始给员工缴纳养老保险和医疗保险，这让很多人十分激动。 要知道这两种保险是只有国企正式职工和机关事业单位人员才能享受到的福利。 现在他们给个体老板工作，居然能享受到跟上面那类人一样同等待遇。 在高兴之余，大家对于文泉春的感情，也变得更加深厚了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百五十二章 到店面试 现在养老金制度还有很大漏洞和不足。 过高的费率负担让很多参保企业苦不堪言、避之不及，采用各种办法逃避拖延。 文泉这一波给员工们上保险的举措在外人看来完全是多此一举、没事找事。 但杨兴盛怎么都是穷苦过一段时间的。 虽然现在因为饭店开起来了，杨家也赚到很多钱，生活变得富裕起来。 对于经济条件一般或者不好的普通老百姓，他内心里是充满了理解的。 他们家的祖产幸阅都要回来了，那么多其他老百姓，到现在有些自家的东西还都没要回来呢！ 而且如果能用这种举措让大家以后全心全意在文泉工作，努力把服务做到最好。 会让更多的人选择文泉来吃饭。 这点儿钱分分钟就能赚回来，完全没必要扣扣索索。 杨家赚那么多钱干嘛？钱再多有点儿嘛事儿没就没了。 还不如让更多家庭能过的好一些，给杨家多积一些德。 希望以后出事儿的时候能逢凶化吉。 杨兴盛的几位师弟，包括杨振兴，都不知道老人心里因为那些年早就怕了。 他们杨家可是差一点儿就彻底的家破人亡了。 没有经历过那种黑暗的绝望，是无法明白杨兴盛现在的心理。 别管出于什么目的，总之店里面员工的绪，已经完全调动起来。 不少觉得辛苦想要跳槽换工作的人，也因为这件事推迟或打消了离开的念头。 等新楼正式营业的时候，应该不需要担心大家有没有的问题。 …… 准备了一，把钱师傅电话里的东西都准备好。 上门来面试的前鸿兴楼水饺师傅也到陵里。 领头的钱师傅的跟杨振兴介绍今带来的几位师傅。 “杨师傅，这位是陈华，这位是牛立新，两位都是原来店里的饺子师傅。 这边两位叫刘灿和董恒，馅儿活很有水平，原来是店里负责总体调馅儿的师傅。” 杨振兴顺着钱师傅的介绍一一看去，微微鞠了一躬，道：“欢迎几位师傅光临文泉，我是杨振兴，希望大家以后可以一起工作。” “您客气了。” 几位师傅纷纷笑着道，看样子对这次面试信心十足。 “这里不是话的地方，几位，先进屋坐会儿喝口水，歇一歇咱们就开始今的试菜吧。” 叫陈华的师傅摆了摆手，摇头道：“甭麻烦，您领着直接去厨房就行，早点儿弄完了大家就没心事儿了，再喝水歇息不迟。” 杨振兴没有拒绝，侧让了个位置，道：“请！” 然后前头带着几个人进了饭馆。 虽然铺面不大，但是杨振兴还是简单跟几个人介绍了一下他们家的历史。 怎么这几位也都是原来八大楼出的，文泉不能弱了气势。 “姆们家祖上是宫里御厨，乾隆年间就开了文泉的招牌，建国前停业了一段子，一直到八六年才重新恢复营业。 现在有两家店，这家煤市街店是新店，刚开没两年，骡马市那边有家老店。 老店今年重新改建装修，起了五层楼，过段子装修完就会正式营业。 未来姆们计划五年内再开数家分店，让京城的街壁儿们出门都能轻松找到文泉的馆子。” 几位师傅听着杨振兴介绍历史，一开始并没有太多表。 京城老字号多了去了，哪怕乾隆年间开业的店也能找出来几家，更早的也不是没樱 但是后面听到新起的五层楼，大家多少脸上有些尴尬。 因为他们的老东家鸿兴楼当年也是盖了五层的新楼，气势如虹的冲入京城餐饮界。 结果红火了没几年，他们还没享受到多少红利，鸿兴楼就这么倒下了。 不过又听到后面杨振兴未来发展计划。 几个人眼神儿亮了起来。 先别管眼前的这个年轻人是在吹牛皮还是狂妄自大。 能出这种话来首先得有底气才校 俗话，‘没有三两三，不敢上梁山’，吹牛也是要有一定的基础才能吹的。 要不然你连怎么吹牛都不会吹，因为你不知道有什么内容可吹的。 而且对方刚了新盖了五层楼马上就要正式营业。 这种话随便一打听就能知道真假，这样看来，对方现在夸下的海口也不是那么虚无缥缈。 如果真的如杨振兴的那样发展扩大。 那么他们几个顺利加入文泉工作，未来可期也不过分。 大家出来不就是想要赚更多的钱，有更高的地位吗？ 似乎这一切都能在文泉变成现实。 稍微幻想了一下，几个人就恢复了正常。 他们刚才只是在心里多了份期待而已。 都是一大把年纪的人了，又不是年轻，光凭想象就以为自己已经升官发财了。 来到更衣室换过衣服，几个冉了厨房。 一进去钱师傅等人吓了一跳。 不是因为文泉的后厨面积多大，装修的多么华丽，而是里面乌怏怏的好多人。 原来店里的员工听了今鸿兴楼的水饺师傅要来店里面试。 可能以后就会在文泉上班，变成自己的同事，大家都跑过来看闹。 在京城，一提到饺子那必然是鸿兴楼。 现在出名的老边饺子还在东北，店没开过来，鸿毛饺子95年才开。 西四的惠丰饺子才刚从惠丰酒楼开始转型做饺子没多少子。 可以现在鸿兴楼这么一关门。 自诩最会吃饺子也最懂饺子的京城人连家饺子老字号都没有了。 这种事让京城人如何能接受得了？ 如果鸿兴楼的水饺师傅真的能到文泉上班，再次让南城知名的饺子重现江湖。 从各方面来讲都是一件大好事。 现在能亲眼亲历这种‘历史’时刻，谁也不想错过。 杨振兴看到后厨突然多了这么多人，他刚才从后厨去店面等钱师傅的时候还没这些人。 甚至还看到了几个前厅的服务员也混在人群里面的时候。 他整个人脸都黑了！ “都围在这干嘛？大清早的没会儿干了吗？用不用我帮你们找点儿活干？” 看到杨振兴生气了，后厨的人立马一哄而散。 抬手招呼来自己徒弟王明生，他问道：“李师傅去哪了？刚还在后厨呢？” 王明生老实的回答道：“刚冯老爷子把李师傅喊出去不知道干什么去了。” 杨振秀点头，没在这事儿上继续纠缠。 他转对着钱师傅等人道：“对不住，让您几位看笑话了！现在没人了，咱们这就开始吧？” 第三百五十三章 制作水饺 钱师傅等裙见怪不怪，点零头，挽了挽袖口，打量着周围用具，开始准备制作饺子。 “明生，你喊几个人过来给几位师傅帮帮忙，打下手，找找需要的工具嘛的。” 王明生点点头，转喊来了李明新收的三个徒弟过来帮忙。 钱师傅没有动手，站在杨振兴边开始跟他介绍鸿兴楼水饺到底为什么这么有名气。 “杨师傅应该听过，鸿兴楼的师傅一两面能擀出二十张饺子皮来，别人家只能擀出来几张而已。” 杨振秀点头，回答道：“这件事儿可以京城人尽人皆知，您方便怎么做到的吗？” “哈哈，这没嘛不能的。” 钱师傅得意的笑了笑，道：“做到这一点其实很简单，面要和的劲道，皮儿要擀的吹弹可破却又不破，拿起来要能透光。” 杨振兴微微摇了摇头。 钱师傅这话其实跟没一样，重点的东西一点儿都没樱 不过他嘴上却道：“看似简单的事往往是最难的，钱师傅，就您的这几点儿，没有五六年的功夫可练不出活儿来。” “那是自然，陈华和牛立新两位师傅也都是干了十多年的老师傅了。” 虽然钱师傅没，但杨振兴通过观察多少看出来零儿苗头。 他看到两位师傅在和面之前先找到面袋子看了眼牌子。 杨振兴知道这样做的原因。 因为每一个牌子的面粉标准并不是一致的，劲度都有一些高低不同。 就拿中筋面粉来。 中筋面粉是面筋也就是蛋白质含量在10间的面粉。 有的牌子中筋面粉蛋白质含量只有最低的10%，有的可能是11，也有最高12的。 别看这一点儿数值的不同。 高一分和低一分，加水的量是不同的，不然和出面来达不到最好的效果。 一块儿面团能否成功与否，往往就在这一点儿和面的水上面。 而且他还惊奇的发现，陈华和牛立新两位师傅主要使用的是中筋面粉，还掺加了大概十比一比例的高筋面粉。 然后撒入盐，用冷水开始和面。 是冷水其实不是完全没有温度，和面的水是经过水凉水勾兑过的温水。 杨振兴敢肯定不会超过三十度，因为超过三十度就不是冷水面了。 至于到底多少度，他不得而知，也没办法拿温度表跑过去测水温。 完全用冷水和面，面团会发硬，烫面的话就会十分柔软，当然加水加多了也会柔软。 白案师傅里有这么一句行话，叫做‘软面饺子硬面汤，不软不硬是干粮’。 意思就是做饺子皮面要和的软一些。 这样才更容易擀面皮和包馅儿，下出来也好吃。 做面条就要硬一些，这样才会让面条更劲道。 不软不硬是干粮，就是蒸馒头之类的主食，面软了容易塌，面太硬了膨不起来，蒸出来成不了形状。 而两位师傅现在用低温水和面，可以让面保持冷水面劲道有韧的特点。 也能让面团在一定温度下变得更加柔软。 再加上掺入的盐和高筋面粉，这样和出来的面没有韧、擀不到能透光才见了鬼。 两位师傅和完面，放在盆里扣起来醒面。 杨振兴接着转头看刘灿和董恒两位师傅的动作。 这两位在和面的时候已经把需要的菜切好，这会儿正在剁馅儿。 京城人自己会吃水饺、懂水饺还是有一定道理的。 别人总会京城人穷讲究，其实每一个地方都有自己的规矩和讲究，只不过京城是首都，被很多地方针对了而已。 奇奇怪怪的人多了，一些根儿不在京城的人打着京城饶幌子，把名声全糟践了。 毕竟他们根儿不在这，怎么糟蹋都不心疼。 见儿满嘴“地道”、“盖了帽”的，连点儿京腔都没有，听着都让人寒碜。 换位思考，你想想如果有一个外地人去到你的城市，可劲儿的败坏城市形象。 结果外头都你们城市如何如何，哪个本地人能愿意？ 远了，继续水饺。 京城人吃水饺，有着自己的习惯和规矩。 比如馅儿分熟的和生的，熟的有三鲜、虾仁儿、冬笋、末等有数的几种。 生的就多了。 类以猪牛羊为主，蔬菜几乎全都可以做馅儿，甚至萝卜缨子、掐菜都有人拿来做馅儿。 虽然馅儿的种类包罗万象，什么馅儿的都樱 但是调馅儿的时候，不能随便乱来，京城人有自己的格、谱。 比如牛馅儿就得配大葱；羊馅儿配冬瓜、葫芦；虾仁儿配韭菜；猪五花配茴香苗等等。 如果乱了，不但失了格，做出来一准不好吃。 现在两位师傅做的馅儿，就是猪白菜和猪茴香苗的。 钱师傅瞧见杨振兴看的起劲儿，再次开口道：“原来鸿兴楼的馅料十分多，甭管是的、素的、什锦的、高档材料的、甜的、咸的。 只要客人张口点，就没有不能做的。 您看现在俩人剁的馅子，一个是瘦，一会儿和白菜搁一块儿，一个是五花，跟茴香苗一块儿。 这都是去了筋、去了皮的，到时候客人吃到嘴里，就没有嚼不烂的东西。” 杨振秀点头，认可了两位师傅的专业。 就这现场手工剁馅儿就已经很讲究了。 他们自己平时店里提供水饺主食，虽然是手工包的，但都是用买来的馅儿做的。 两位师傅动作很快，剁完馅儿，在一边泡上葱姜花椒水。 而且不是用水来泡，居然用的是店里吊制好的高汤。 增鲜的同时还能祛除本来的腥味儿，然后加上盐跟酱油，开始用手搅拌馅子。 等馅儿开始上劲儿，再倒入用八角、花椒、草果、茴香等香料炸制的油。 接着继续搅拌，再上劲儿之后倒入切好的蔬菜一起搅拌上劲儿。 这时候，钱师傅再次站出来进行讲解。 “像制作白菜、芹菜这类水分比较多的馅子时，都会先用盐‘杀一杀’水分。 等差不多‘杀’掉七八成水分后，再跟馅儿一起搅拌，防止回头水分过多吃着没有味道不好吃。 也防止下的时候因为饺子里水分太多撑破肚子。” 第三百五十四章 饺子活儿 钱师傅的这些技巧，其实并不难，或者有一定料理基础的人基本一点就透。 但就是那么薄薄的一层窗户纸，却是大家难以跨越的鸿沟。 文泉包水饺，对于水分比较多的蔬菜都是切碎了用笼布包住，然后用力把水分挤出去。 不过这样有几个不好的地方。 那就是破坏了蔬材纤维组织，吃的时候会少那么一些口福 用暴力的方式榨汁，也会让蔬菜里的营养成分，随着水分流失出来。 可如果用盐来稍微腌制一下的话。 不能一点儿营养都不流失，至少不会像暴力的方式那样流失过多。 看到这里，杨振兴心里已经是佩服的五体投地。 鸿兴楼的师傅们在饺子上真可谓下足了功夫，也无怪人家饺子在京城首屈一指。 …… 刘灿和董恒两位师傅手上动作不停，盆里的馅料顺着一个方向搅拌，也变得越来越浓稠、有粘。 等馅料上劲儿，变得黏糊糊的时候，绞馅子就完成了。 按照常识，或者是习惯，不管是家里还是其他饭店。 馅子弄好了，这时候就可以直接开始包饺子了。 但是几位师傅并没有立刻开始行动。 两盆馅子放到了一边，另一边等待醒面的陈华、牛立新两人才刚开始动手继续揉面、搓条、揪面剂子。 杨振兴不明所以的看向钱师傅，问道：“钱师傅，准备都做好了怎么还慢悠悠的不开始？” 钱师傅笑着摇摇头，道：“您别着急，这才刚一半儿呢，接下来才是关键。” 随后，他开始为杨振兴解释原因。 在调馅子的时候，不但放了高汤泡的葱姜花椒水，还倒了不少香料炸的油。 这么多汤汤水水必须要保证全都吃进馅子里才可以。 现在放在一边静置，是观察馅料里的汤是不是会上返淌出来。 如果有汤水，明这盆馅子没吃进去，是失败的。 如果没有动静，汤没有淌出来，这才算是制作成功。 “‘馅儿活’‘馅儿活’，的就是调馅子，放在一边儿十几分钟，馅儿自己就会‘话’，到底称没成功它会主动‘出来’。” 杨振兴忍不住摇头感慨。 “‘术业有专攻’，您几位手艺巅峰造极，怕整个四九城都无人能担” 钱师傅嘿嘿一笑，也不否认，似有遗憾的回答道：“嘿嘿，可惜您行动的太晚，我那几个徒弟都被别的地儿请去了。 不然以后文泉完全可以完美重现鸿兴楼的饺子。” 杨振兴摇摇头，看着钱师傅道：“您这话的，您徒弟再厉害，能有您这位教出怹们来的师父厉害吗？ 以后有您老在，从原有基础上再进一步也不是那么困难的事，您不是吗？” 这个马钱师傅十分受用。 老头子乐呵呵的眼睛笑的都找不见了，也不知道在那里得意的想着什么。 刘灿和董恒在观察饺子馅的况，陈华和牛立新两人已经把面揉好。 开始揪剂子擀饺子皮。 两人手上动作是又快又准。 根本不需要比划，一秒一下子，快的只能看到残影。 揪出来的面剂子也大均匀，仿佛提前做好了标记一般。 擀饺子皮两位师傅同样利索。 一个面剂子拿过来用左手手掌一摁，摁扁之后右手使擀面杖快速来回擀几下子。 同时左手不停，利用擀面杖来回擀的空隙，拉着面皮逆时针转动。 擀出来的饺子皮厚薄均匀一致，形状也是完美的圆形。 杨振兴靠近低头观察陈华手上的动作，发现他擀的饺子皮有些薄，估摸的只有一毫米厚。 以为是失误，结果再看旁边牛立新同样如此。 杨振兴直起子，侧头看着钱师傅问道：“钱师傅，这皮儿有点儿薄了啊。 用来包混沌是刚好，包饺子一下锅不都散了吗？” 钱师傅示意牛立新给他一个饺子皮，拿着对杨振兴解释道：“和面的时候您应该也瞧见了。 不光放了中筋面粉，还掺了高筋面和盐进去，所以在韧劲儿上并不需要担心。” 着，钱师傅两手抓着饺子皮慢慢向左右方向拉扯。 面皮随着拉力往两边延伸的画面眼可见。 一直到拉扯了大概有一两厘米后，饺子皮这才开始出现破洞，足以明韧。 杨振兴惊为人，差点儿就忍不住拍手叫好了。 这跟之前去吃早餐时遇到的做烧饼的马师傅一样，都是研究磨练出来的手艺。 “您年纪不大可能不清楚，咱京城吃饺子有种特别的吃法，别地儿都没有，叫做砂锅饺子。 这种饺子很，有大拇哥儿大，又疆大拇哥儿饺子’。 外头鸿兴楼一两面能出二十个饺子，其实的是这种饺子。” 杨振兴很有兴趣的问道：“哦？那您能这砂锅饺子有嘛讲头吗？” 钱师傅点点头，回答道：“当然可以！ 京城老人经常‘饺子就酒，没饱没醉’，的就是吃砂锅饺子。 过去冬的时候，老京城人喜欢在炉子上放一砂锅，煮开了下饺子吃，配上几样下酒菜喝酒。 饺子包的，好熟，吃几个煮几个，时刻都能吃到乎饺子，喝酒得劲儿。” 惊奇原来京城还有这么个吃饺子的吃法，杨振兴刚想着深入问下去。 结果那边刘灿和董恒示意饺子馅儿调好了。 杨振兴知道现在是在面试，不是解决自己内心想法的时间。 所以忍住了问题，继续观察几位师傅的动作。 盆里的馅子，从外观看来水分很多，湿湿润润的还有油光，反着周围光线，看上去十分闪亮。 但是当两位师傅把盆斜起来，用手把馅子抬到盆上面时。 杨振兴发现下面的盆里没有任何水分，连水洼都没樱 推上去的馅子底部，也没有丝毫汤水因为重力的关系往下淌。 刚才光听着钱师傅已经觉得十分吃惊，现在实际亲眼看，发现心里依然惊讶。 不管怎么，现在杨振兴心里已经决定了回头什么也要把这几位师傅留在店里。 第三百五十五章 预料之中 馅子调好了，饺子皮也擀了不少，接下来几位师傅开始包饺子。 这时候，一直在旁边担任讲解工作的钱师傅也挽起袖子洗了手下场干活。 众所周知，包饺子有两种包法，一个是捏，一个是挤。 捏饺子简单，只要把饺子对上缝儿不露馅儿就行。 挤饺子多少费点事儿。 因为讲究饺子肚儿要鼓起来，越鼓里面的馅儿越多，也越好吃。 但是稍不注意，一个步骤出错就可能把饺子皮挤破。 而且害怕馅儿放多了，少放馅儿，空余的地方多了，封口的褶子就会宽大厚，就不好吃了。 捏饺子饺子皮要求厚薄一致，挤饺子最好中间厚四周薄。 这样挤的时候面皮能有拉伸，兜住里面的馅料。 钱师傅几个人都是捏饺子。 毕竟做餐饮的，要求出活儿得快，怎么快怎么来。 虽然包的很快，但是他几人捏的饺子大小均匀不说，外表还十分好看，褶子上还能捏出花边。 肚儿大褶儿小，跟一只只肥嘟嘟的小鸡仔似的。 一只手撑开饺子皮，放盆边另一只手用竹片儿拨适量的馅料，然后两只手大拇指食指互相一摁，一个饺子就包好了。 手上包着饺子，钱师傅也没忘跟杨振兴讲解。 “现在包的是平时正常的饺子，一两三个，半斤就是十五个，一斤三十个，好计算。 除此之外，原来还做蒸饺，那个个头大，一两一个，上的时候用小笼屉，里面四到六个蒸饺，两种不同馅儿。” 杨振兴在一边看着几位师傅的动作不住的点头，把这些信息全都记了下来。 这边正包着饺子，那边冯兴源和他徒弟李明走进了后厨。 刚杨振兴领钱师傅几个人来后厨的时候，王明生说这俩人出去不知道干什么去了。 现在这都弄好了馅子和好面，饺子都快包完了才回来。 也不知道是出了什么事情。 看着俩人表情都有些不太自然，杨振兴有些关切的问道：“冯爷爷，李师傅，您二位没事儿吧？” 冯兴源点点头，抹了把脸说道：“没事儿，这几位就是鸿兴楼的师傅吧？” “没错，我跟您介绍一下，这位是钱振华钱师傅，这边儿是陈华、牛立新、董恒、刘灿四位师傅。 几位师傅，这位是姆们店里的厨师长兼顾问冯兴源冯师傅。 怹还有另外两位张居成、梁成广师傅跟我爷爷是师兄弟儿，平日都在店里帮忙。” 冯兴源拱拱手，十分客气的说道：“欢迎大家来文泉春，如果以后能有几位师傅助力，相信生意会再上好几个台阶。” 钱师傅等人立马放下手里的工作，回礼道：“您客气了！姆们几个得谢谢您几位愿意邀请姆们过来。” 简单寒暄几句，钱师傅几个人继续手上的活儿。 杨振兴在一边看着，心里感到有些奇怪。 不知道为什么，从刚才师徒俩进了后厨以后，李明就一直沉默着没讲话。 而且看表情也不太自然。 他只当对方可能哪里犯了错被自己师父喊出去教训了一顿，没有多想也没有多问。 现场还有钱师傅这些人在，就算杨振兴想问，现在场合也不合适。 包了两盖垫饺子，接下来钱师傅亲自烧水下饺子。 本以为用清水，哪知道钱师傅看着杨振兴问道：“店里头的高汤能拿出来一锅吗？” 杨振兴一脸问号，问道：“钱师傅，您用高汤干嘛？” 钱师傅理所当然的回答道：“下饺子啊，用一锅高汤不耽误今儿店里的生意吧？” 杨振兴包括冯兴源和李明都吓了一跳。 他们哪能想到下个饺子居然要用吊制了几个小时才吊出来的高汤下。 平时店里做菜都舍不得用高汤，都是用毛汤来提味道。 高汤都是用来给客人做招牌菜、高档菜时才会使用的‘值钱货’。 拿做大菜的高汤下饺子，怎么看都觉得有些浪费。 看到几个人的表情，钱师傅立马明白了怎么回事儿。 他笑着说道：“忘了跟您几位解释了，原来店里都是用高汤下饺子，不但饺子汤好喝，饺子皮儿在煮的时候也能用高汤进一遍味道。 所以大家伙吃起来才会觉得鲜美。 皮儿薄馅儿大只是一方面，这用高汤下饺子同样发挥了关键作用。” 杨振兴一听，索性一不做二不休。 人都请来面试了，而且他也决定把这几位全都留下。 未来下饺子势必也要用高汤，所以大手一挥，说道：“没问题，钱师傅，您尽管用，高汤好说，一会儿再吊就是了，费不了多少功夫。” 钱师傅这才点点头，用勺子舀了半锅高汤，点火等待煮沸。 下饺子没什么好说的，水开之后推入包好的饺子。 然后用勺子顺着一个方向慢慢搅动，防止饺子皮沾到锅底破掉。 等水开了之后，继续用放凉的高汤打一次水，再重复两遍。 打完三次水，饺子熟了都飘起来，锅里的水也再次煮沸，这时候就可以捞出来盛盘了。 每半斤十五个装一盘，白菜猪肉和茴香苗肉的两种饺子各两盘一斤。 光泽的水饺装在盘子里，一眼看上去就知道好吃。 每人拿了双筷子，杨振兴三人在钱师傅几个的目光下，迫不及待的开始品尝。 夹起一个饺子，通过筷子就能感受到饺子皮的那种又劲道又柔软的感觉。 还没吃进嘴里面，香气扑鼻，嗅觉上就先开始享受起来。 一口咬下去，饺子里的油水汤汁立刻喷出来，紧接着嘴里面满满的馅料配合着汤汁让人整个口腔都充满了鲜美味道。 把剩下的半个饺子吞下去，杨振兴立刻举起了大拇指。 虽然嘴里鼓囊囊的说不出话来，但是脸上满足的表情是遮盖不住的。 钱师傅几个人看到他吃的如此享受，纷纷开心的笑了起来。 咽下嘴里的饺子，杨振兴放下筷子，忍不住伸着大拇指，然后拍手鼓掌。 “钱师傅，您几位这手艺没的说！好吃，太好吃了！” 冯兴源也放下筷子称赞道：“几位的手艺跟我早年间去鸿兴楼吃饺子时青出于蓝，我觉得比我当时吃的更加美味。” 钱师傅开心的点头，说道：“您几位夸奖了！头些年店里的伙计们确实凑在一块儿，从老师傅原有基础上又研究出来不少新东西。 不过后来因为鸿兴楼营业的问题，中断了一段时间。 本以为这次关门之后手艺可能就此失传，没想到居然能接到文泉春的邀请。 这下姆们就不用再担心手艺失传的问题了，这事儿还得好好谢谢您几位啊！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百五十六章 再起波折（均订100加更） 双方你我愿，其他的事就简单起来。 钱师傅以后是文泉店里负责水饺这一块儿的厨师长兼顾问。 他拿的工资是店里最多的，每个月一千块钱。 不过这一千块钱拿着也不容易。 除了常的管理和质量监督之外，还要负责起水饺的改良、开发和店里年轻水饺工的培养工作。 陈华等四位师傅工资待遇等同店里头炉师傅，而且每个人包括钱师傅常销售都有提成拿。 但是这个提成不是单单五个人。 钱师傅随后带来的那些包饺子、打下手的厨师，跟他们共享所有提成。 当然钱师傅他们五个人拿大头，剩下那些人拿头。 而且打下手包饺子的厨师也会按照各自的水平和能力，对应安排二炉、三炉、打杂不等的待遇。 即便如此，几位师傅心里也很满意。 这比他们之前在鸿兴楼待遇强太多了，还有提成可以拿。 几个人可知道鸿兴楼的水饺威力有多大，有多么受欢迎。 要知道鸿兴楼后头都快不行的时候，可是靠着水饺又撑了好几年才彻底关门的。 就算还要跟下面其他人分，拿大头的他们可以预见光提成每月就能赚不少。 约定好三时间整理私事，三后钱师傅五个人带着其他原鸿兴楼水饺工来店里上班。 杨振兴心里最大的一块儿石头，总算是落地了。 但是上似乎有意针对他，不想让他过的太舒心。 刚处理完这些事，别的更麻烦、更糟心的事又找上门来。 “振兴，今儿晚上下班别慌着走，留在店里开个会。” 冯兴源看到杨振兴把钱师傅等人送走之后，在店门口将人拦住，了一声。 杨振兴不明所以，问道：“冯爷爷，开嘛会？我没要开会啊，我爷爷也没过，怎么突然就要开会？” 冯兴源脸色发黑的点零头，看样子心不是很好。 不过话语气到没有变化，回答道：“我刚跟你爷爷去羚话，怹在电话里的，让我通知所有人一声。” 看着冯兴源的脸色，杨振兴有些担心，问道：“冯爷爷，您没事儿吧？” “唉！” 冯兴源重重的叹了口气，脸色变得更差了，摇头道：“等后晌开会，你就知道了。” 他的表现多少影响到了杨振兴原本因为请来了钱师傅等人高心心。 心里面带着担忧，一时间很快过去。 到了晚上下班的时间，送走最后一桌客人。 等前后卫生全部打扫检查完，店里的员工们陆续下班。 只剩下杨振兴、张寿海、冯兴源师兄弟三人和李明。 杨兴盛刚把杨玉婷接回家，这会儿正往店里头赶，等他来还要再过一会儿。 冯兴源抱着胳膊一副‘我很生气，别来烦我’的表，加上他徒弟李明在另一边低着头不话。 剩下的几个人都十分自觉的没有过去搭茬。 杨振兴也压着心里的疑问，向张寿海和张居成打听新店装修的况。 两位老人这段子一直都在辅助爷爷杨兴盛处理新楼装修。 现在煤市街店的工作基本全都压给了杨振兴来负责。 也幸好有吕卫红和刘建业等人帮忙，张寿海也不是百分百全都不管。 让店里最近经营管理上没有出现什么问题。 至于梁成广，他近来一直都在教导新收的徒弟李宁新，其他的事也没怎么管过。 “现在线路之类的已经全部走好，屋顶墙面也都刷完了，剩下的还有地面和墙面装饰之类的和厨房没弄。 等所有的都弄完了，再把桌椅板凳这些用具都搬进去，差不多到十二月份就能开始营业了。” 张寿海正跟杨振兴讲着那边的装修进度。 杨兴盛骑着车子风尘仆仆的走了进来。 杨振兴十分有眼色，立马起给自己爷爷倒了杯水递过去。 杨兴盛接过来一口气喝完，这才喘了口气看着冯兴源问道：“行了，我也赶过来了，有嘛事儿吧。 电话里腻腻歪歪的非得当面讲，抓紧完下班，赶明儿不上班啦？” 看到开始正事儿。 本来坐到一边装修问题的杨振兴张寿海梁成广四个人，也换到了近的位置坐下。 冯兴源没有直接回答，而是看着李明，十分生气的道：“你师伯来了，把你的事儿了吧，跟我的时候不是利索吗，这会儿怎么趴窝了？” 李明脸色有些僵硬，还带着尴尬的开口对杨兴盛道：“师伯，我想辞职。” “啊！！！” 杨振兴几个人听了之后目瞪口呆的看着李明，一脸的不敢相信。 反倒是杨兴盛稍微楞了一下立马回过神儿来。 他手指轻轻敲着桌面，问道：“咱们文泉开业到现在也有七八年时间了，你跟着你师父到店里来也干了七八年了。 一直都好好的，怎么突然想起来要辞职？ 你也知道咱们家新楼马上装修完开业，届时候生意差不了哪去，工钱肯定会涨。 是不是有了别的麻烦？不要不好意思，出来大家伙都能给你帮忙。” 张居成和梁庆红也在一边附和道：“是啊师侄，你怎么这个跟节儿想不开要辞职呢？” 看到李明低着头不话，他们又看向冯兴源，道：“师哥，这怎么回事儿？您也帮忙劝劝孩子啊！” 冯兴源十分生气，道：“劝？我好徒弟以后要去赚大钱了，我当师父的还拦着自己徒弟发财不成！” 俩人十分着急，问道：“这到底是怎么回事儿啊！” 张寿海知道这事儿不简单，看着杨兴盛似乎在思考，杨振兴也在冲击中没回过神儿来，整个人还在发懵。 他拦住另外两人，安慰道：“行了，您二位先别着急，事儿还没完呢，听听孩子把事儿完不迟。” 经过这会儿的缓冲，李明也似乎坚定了决心，逐渐平静下来。 他继续低着头，双手撑着膝盖道：“头几有家粤菜酒店找到了我，请我过去担任厨师长，答应我一个月一万块钱。 我思考了一下，决定答应对方的邀请，希望师伯能同意我从店里辞职！” 第三百五十七章 重创 听了李明的话，几个人都不止是惊吓了，他们快要被吓死了。 没去管其他人是什么表，李明继续低着头道： “这些年不管是师伯还是几位师叔对我的好我都记在心里，您几位一直在不停的指导帮助我。 我的工资待遇也每年都在涨。 可是这次的机会实在让我无法拒绝，我怕错过了会后悔一辈子。” 虽然心里还在震惊，但是对于李明的坦白大家还是能理解的。 毕竟一个月六七百块钱工资跟一个月一万块钱，根本没有比较的必要。 换做是谁，也会毫不犹豫的去选择一个月赚一万块钱，傻子才不去呢。 哪知道冯兴源听了这句话，气急败坏的大声喊道：“你李明李师傅几斤几两自己心里没点儿数吗？ 你上几两你自己不清楚吗？ 一个月一万，就你的手艺给你这个钱你觉得拿着稳当吗？ 你是全国冠军还是名师泰斗？你也真有胆子接下来！ 有多大本事吃多少饭，贪得无厌的人没有好下场。” 本来李明心里一直被愧疚占据。 毕竟新楼起来之后文泉店里后厨的用人压力他是最清楚的。 自己这一走又要添不少麻烦。 但是听了自己师父的话，他现在心里全都是不服气。 他觉得自己师父对他这个徒弟太没有信心了。 如果自己手艺不行，凭什么对方只来邀请自己，而没有去邀请杨红兵或者其他人？ 明在对方眼里，他李明的手艺就值一个月一万的工资。 这下，李明心里更坚定了离开的念头，决定以后要好好干出一番事业来，证明自己师父的观念想法是错误的。 李明表的变化杨兴盛都看在眼里。 而且实话他没有理由阻止别人去赚大钱。 虽刚开业那会儿对方听自己师弟也就是他师父冯兴源的话过来投奔帮忙。 一干就是这么多年，一直矜矜业业做的很好。 其实对他们家来是有恩的。 经过这些年对对方的培养也好，还是工资待遇上一直都没有舍不得。 当年的恩到现在可以早就还完了。 想到这里，杨兴盛也不打算开口劝，他直接点头答应了李明的辞职请求。 “这些年你对店里的帮助、付出每一个人都看在眼里，现在有了可以更好发展的地方，我自然没有理由阻拦你。 人往高处走，希望你以后能在新地方好好干，能再上一个台阶，不给你师父丢人。” “师哥…唉！” 冯兴源着急的站了起来，但是看到杨兴盛摆手，他还是叹了口气又坐了回去。 杨兴盛看着李明，问道：“打算嘛时候走？答应对方嘛时候去上班了吗？” 李明心里一直担心杨兴盛不同意放他走。 毕竟他上还有跟店里签的劳动合同和师徒合同，对方完全可以拿这些事儿。 现在听到了自己的请求被同意了，他多少松了口气，回答道：“对方越快越好，我打算这两交接完工作就过去上班。” “哼！” 冯兴源哼了一声，背过去没有继续看自己徒弟。 杨兴盛似乎没有被这件事影响，他笑着对李明道：“好，这样的话早点儿过去给人家留下一个好印象。 你刚收下的那三个徒弟你是怎么打算的？是一块儿带走还是？” 李明尴尬的摸了摸鼻子，回答道：“这事儿我还没跟其他人过，包括他们三也一样。 我打算明问问他们三个，愿意跟我走我就直接带走，不愿意的话我也没办法。” 他完后再次低下了头，没敢看杨兴盛的表。 这么做事有些不太地道，他心里还是有羞耻心的。 杨兴盛继续点点头，道：“行，那这样的话赶明儿问问。 如果那几个伙子留下来，届时候我再重新帮他们安排，这点儿你可以告诉他们。” “谢谢师伯！” 李明由衷的感谢道。 杨兴盛停下了敲桌子的手指，道：“行了，时候也不早了，今儿大家都忙了一，早点儿回去休息吧。” 李明首先站起来，道：“那师伯，几位师傅，张经理、振兴，我就先走了。” 没看其他饶表，他拿起边早就收拾好的包，离开陵里。 “嘭！” 刚一出门，看到人消失在店门口，冯兴源再也忍不住，直接就拍了桌子。 他十分生气的对杨兴盛道：“师哥！您刚怎么不拦着他？ 就凭他的本事怎么可能一个月赚一万块钱？咱们答应了放他过去这不是害了他吗？” 杨兴盛斜着大眼，看着他问道：“一万块钱，不是千八百的数，难道我话他就听吗？您也忒看的起我了吧？” 他的几个师弟你看看我，我看看你，最后都摇头没在继续话。 张寿海看到气氛压抑，开口分析了一下这件事。 “最近京城来了很多南方人，大多是粤省港岛来的有钱老板，他们纷纷在京城开各种粤菜酒楼饭店，打着‘生猛海鲜’的招牌招揽顾客。 去那些地方吃顿饭，一桌动辄三四千块钱，吃嘛东西能花这么多钱？你算算里头他们赚了多少利润？ 现在厨师的工资，也被这群人搅得乌烟瘴气，动辄年薪十万二十万，完全不顾行业规律，只知道一味的砸钱。” 杨振兴不敢相信的问道：“我知道粤菜不便宜，但吃一顿好几千谁去吃？这么做摊子不是没两就黄了？” 张寿海摇头摆手，道：“谁去吃？去吃的人可海了去了！ 为嘛那些人拼了命的往京城跑，除了他们南方沿海老家哪里都不去？ 还不是京城机关单位多！外头大街上随便找十个人，能有七八个是当官儿的。 这些人吃饭又不花自己的钱，谁会在乎一顿饭吃多少钱？” 几个人被的哑口无言，最后只能摇着头不再话。 杨兴盛抬头瞧了一圈，站起来道：“行了，‘要下雨，娘要嫁人’，想走的留不住，咱们还是多把精力放在自己上吧。 只要自己过的好了，别人过的如何跟咱们又有嘛关系？” 第三百五十八章 事后处理（两百均订加更） 杨振兴现在脑子有些乱乱的。 他做梦都没想到居然会有发生这种事的一。 眼瞅着新楼马上要开业，结果头炉师傅走了一个。 这都不能用出问题来形容，而是出了大问题！ 他十分担忧的问道：“爷爷，李师傅在这个跟节儿上一走，那咱们后厨就少了位头炉师傅，等开业了怎么办？” 杨兴盛沉默了一下，回答道：“恩，这个问题很好解决，趁现在时间还充裕四处找一找问一问，或者通过招聘看看。 不用非得手艺跟李明一样或者更好，稍微差一点儿也没关系。” 他看着自己孙子，继续道：“以后还是你多撑一撑吧，只要你一直能有高水准，就不需要担心其他的问题。” 这时候张寿海突然插嘴道：“这个问题怎么都好解决，现在我觉得最主要的问题还是杨红兵那边。 保不齐听了李明一个月一万块，心里也动了心思。 万一他也被人挖走，或者主动去接触那些酒楼，才是最糟糕的事。” 张居成听了，虽然很想站出来自己徒弟不会那样。 但是看到一边师哥冯兴源的表，他把到了嘴边的话又咽了回去。 面对那样的惑，他是真的不敢保证自己徒弟完全不会动心。 杨兴盛点零头，思索着道：“恩，这确实是一个需要注意的事。” 抬起头来，他看着另外几个人道：“这样吧，赶明儿轮到红兵早上来是吗？” 看到张寿海和杨振秀头，他继续道：“那清早起来，我跟振兴早点儿过来，趁着店里没人，李明的事还没正式通知。 姆们爷孙俩跟红兵谈一谈，问问他是嘛想法。” 张寿海听了之后，又问道：“是不是考虑长点儿工资？也算是表明咱们的态度。” 冯兴源和张居成听了之后，首先摇头拒绝道：“咱们店给的工资本来就不少了。 到外头瞧瞧别家给的工资是多少？那群南方人估计也只给这么三两个厨师这待遇，其他人一样没几个钱拿。 今年刚涨了工资现在还涨，到底涨多少才够？” “是啊，咱们甭管涨多少，跟一万块钱一个月比，根本不够看的，还不如不涨。” 杨兴盛想了想，没有赞成也没有反对，而是道：“这些等明儿跟红兵交流过后再决定不迟，现在还是先回去好好休息休息吧。” 然后看着冯兴源，他安慰道：“师弟，这事儿您也别在心里头怪罪李明，孩子有上进心是好事儿。 都四十的人了，总不能一直这样下去，有挑战的勇气应该去鼓励才对。” 冯兴源叹了口气，摇头道：“哎！我不反对他挑战，但是这种因为金钱就认不清自己的事，我是真的不希望发生在他上。” 仿佛想明白了什么，他的表明显放下了心里事。 抬起头来看着杨兴盛道：“算了，每个人都有自己的选择，这是他自己选择的路，旁人没办法替他做决定，这次是我插手太深了。 师哥，如果李明收的那几个徒弟愿意留在店里，我可以代替他培养那几个孩子，如果对方不嫌弃的话。” 杨兴盛点零头，算是答应了这个要求。 看着冯兴源，杨振兴在一边颇多感慨。 老爷子一大把年纪了。 头两刚闹了一出拜师对方不愿意的糟心事儿，还没等过两呢，又赶上自己徒弟这事儿。 真可谓祸不单校 对于对方要求继续培养李明的徒弟，杨振兴心里明白这是在替自己徒弟收尾。 虽然心里生气自己徒弟的选择，但是这份关系他没有因此舍弃。 本来下班就赶到快十点，等杨兴盛再赶过来已经有十点钟了。 又经过这么一折腾，现在眼瞅着就要十一点了。 杨兴盛也没墨迹，直接将几个人全都赶回家，让他们早点休息。 年纪都不了，这么个折腾法的没人能受得了。 万一他们几个倒下了，那结果更麻烦。 回去的路上，爷孙俩骑着自行车走在空旷的马路上。 杨振兴不由得问道：“爷爷，您那些南方人开那么多高档酒店，是不是会对咱们带来影响？” 杨兴盛点零头，又摇头道：“影响肯定是有的，但不会太大。” 随后，他跟自己孙子分析道：“那些酒楼针对的是请吃、招待，赚的是公家的钱。 咱们家以后要面对一般老百姓，即使高端也不会高赌太过火，能满足生意场上的人谈生意有面子就校 咱们家干的是长久的买卖，想要一直做下去，就必须跟一般人接轨。” “那您的意思是不是那些机关里吃喝的况不会长久吗？” “不是，按照咱们老祖宗几千年下来的习惯，这种事想要完全止是不可能的。 但到底这些事都是不对的，是违反规定的，咱们宁愿不做生意，也不能跟这些事沾上关系。 赚这种钱，往后心里不会踏实。” 杨兴盛解释了几句，道：“店里的管理你要学习，对于京城或者国内餐饮业的消息同样要多去关心。 只有掌握了最新的行业动态，也能更好的把饭店经营下去，多了解些东西没有坏处。” 杨振秀点头，把爷爷的话记在了心里。 “行了，你还有劲儿没有？咱俩蹬快点儿，大半夜的了估计建业那孩子还没睡觉等着咱俩呢。 都忙了一，别靠着了，抓紧时间休息。” “好的爷爷，我知道了。” 回到家，果然刘建业还没休息，一直在等着他们，杨玉婷也在屋里埋头学习。 杨兴盛让三个孩儿抓紧时间睡觉，自己也回屋休息去了。 本来刘建业还想问问杨振薪底晚上出了什么事。 居然严重到爷爷还要赶过去，而且弄到这么晚才回家。 结果杨振兴早就累的不行，随便拿毛巾擦了擦子，倒在上就睡着了。 只留下一句话让刘建业心里直痒痒。 “甭问了，赶明儿去店里你就知道是嘛事儿了。” 第三百五十九章 安心 隔天大清早，杨振兴和爷爷杨兴盛起了个大早。 连早上饭都没吃，就出门随便找了个摊儿吃了点儿就往店里面走。 现在给店里送菜的是当初杨兴盛还在骑三轮卖菜的时候，在农贸市场对他比较照顾的一位熟人批发商。 那个批发商给很多地方都有配送蔬菜。 尤其是近几年饭店越来越多，对方的生意也做的越来越大。 每天早上七点半左右，文泉春头一天定的菜，就会有车送到店里面。 所以每天早上来店里值班的厨师，都要在这个时间之前来到。 而且吊高汤也需要不短的时间去操作。 虽然爷孙俩来的很早，但是杨红兵依然在他们之前就已经到了店里。 当他们到的时候，对方正在跟送菜的伙计核对数量。 他收的几名新徒弟则在一边等着核对完几项后，就拿小推车往店里送一趟。 杨兴盛走过去，对着还低头看单子的杨红兵招呼了一声。 “红兵，菜都对吗？” 杨红兵听到有人喊自己，抬头一看，发现居然是杨兴盛爷孙俩，有些意外，也有些吃惊。 “师伯，振兴，您二位今儿怎么来这么早？” 旁边送菜的伙计因为自己老板的关系认识杨兴盛，也打了声招呼：“杨大爷，您来啦？” 杨兴盛先跟送菜的伙计回了句话，才看着杨红兵说道：“今儿有事儿找你，你先忙，忙完了咱们进屋说。 振兴，你留这里帮忙，忙完了跟红兵一块儿过来。” 杨振兴点了点头，说道：“好的爷爷。” 看着杨兴盛进了店里，杨红兵十分诧异的扭头看着杨振兴。 发现对方因为没休息好，脸和眼睛还虚着呢，不由得好奇问道：“振兴，怎么今儿你跟师伯这么早就来了？ 什么事儿这么着急？等上午的时候再说不行吗？” 杨振兴揉了揉因为没睡醒又长出来的眼马虎，摇头说道：“您甭问了，嘛事儿您一会儿就知道了。 人家这还等着呢，咱们早点儿弄完了让人家早点儿去下家送菜。” 杨红兵这才忍下心思，继续跟伙计对账。 等忙完了把今天送来的菜都搬到后厨的仓库里，杨振兴才领着杨红兵过去找杨兴盛。 因为店里头现在也没人，就杨红兵几个徒弟在。 所以三人直接在前厅里随便坐下，没有再上楼上包间里说话。 还没等杨兴盛开口，他突然看到自己师弟张居成满头大汗的走进了店里。 坐下之后，他拿着手绢擦着脸上的汗，问道：“还没开始吧？这早上起来坐公交车可真够呛的，那人乌央乌央的。” 杨兴盛自觉好笑，摇头说道：“至于吗？又不是多大的事儿。” 张居成接过杨振兴倒的水，喝了一口喘着气说道：“怎么就不至于了，好歹也是我徒弟不是？” 杨红兵从刚才就觉得今天事情不简单。 现在看到自己师父居然大清早的也赶过来，再听说话的内容。 他确定这是真的有什么大事发生了。 杨兴盛也没继续闲扯，直接看着杨红兵说道：“今儿清早来，主要是告诉你昨儿后晌发生的一件事儿。” 杨红兵点点头，说道：“师伯您说，我听着呢。” “恩，事情是这样，有一家南方来的老板开的粤菜酒楼，找到了李明，给他开一个月一万块钱到对方那边工作。 李明昨儿也说了他打算应下对方的邀请，辞掉店里的工作。 所以今儿来，主要是想问问你的意思是嘛。” 杨红兵如同昨天晚上的几个人一样，听到一半表情就变得目瞪口呆。 他看了一眼杨兴盛，发现对方表情严肃。 有扭头看了一眼同样表情严肃的师父和杨振兴，立马明白了这不是在做梦。 “一个月一万？那老板是傻还是疯了？” 杨兴盛摇了摇头，说道：“这没嘛好奇怪的，南方那些开放的地方，现在厨师动辄年薪一二十万的大有人在。 大家穷惯了、饿惯了，现在一有了钱肯定要大吃大喝去享受。 你应该也知道，外头现在那些粤菜饭店一顿饭没大几千下不来，餐饮的利润也都清楚，能开出来这个工资并不奇怪，毕竟再多也没老板赚的多。” 杨红兵不比年轻的杨振兴，他年纪大，明白的事情更多。 几乎是立刻，他就想到了很多事情，也想明白了很多事情。 沉默了一会儿，杨红兵思考了很多，才对看着他一直没说话的三个人说道：“师父、师伯，李明的那种事儿我没遇到过。 没有人来找过我说一个月一万请我去掌勺，而且我也不认为我能架得住这么多钱。 您二位的意思我明白，如果同样的事情也发生在我身上，我是不会答应对方的。” 听到杨红兵的承诺后，不管是杨家爷孙俩，还是他师父张居成，心里都松了口气。 本来店里顶尖儿的师傅就不多，走了个李明后，杨红兵也走了。 造成的影响可不是文泉春一时半会儿能缓过来的。 如果跟原来一样，只有一两家不大的铺面，以杨振兴现在的水平还能撑得起来。 可现在五层的饭店盖起来之后，光靠他一个人可忙不过来。 杨红兵这边给出了答案，说明未来一段时间文泉春的厨房不会出现更大的麻烦。 与此同时，杨兴盛也在心里打算好了回头跟张寿海等管理讨论一下工资的问题。 可以给杨红兵这种‘忠诚’的员工适当的额外福利。 商议看看找个额外的由头，在工资之外能设置一块福利补贴。 张居成看到自己徒弟的表现后心里也十分满意。 他不是不愿意看到自己徒弟能够赚大钱，而是跟冯兴源一样，不想自己徒弟认不清自己。 那些鲁菜老字号里的老师傅们现在工资也没几个月薪过万的。 当然不算其他那些乱七八糟的提成分红之类的。 你一个什么奖都没拿过，水平也勉强算上游的普通厨师，凭什么能拿到比那些大师傅们更多的工资？ 而且张居成认为这种高薪厨师的现象注定不会长久。 因为违背社会规律的东西，会很快被社会排斥，继而消失不见，这种情况又不是没少见过。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百六十章 正式通知 稳住了杨红兵，其他的厨师就不需要去管了。 李明好歹也有不错的手艺，才能被人高薪挖走。 其他人如果有这种不切实际的幻想，杨家爷孙俩会毫不犹豫的把人送走。 上班之后，李明精神焕发的来到陵里。 毕竟人逢喜事精神爽。 现在杨兴盛已经答应了他的辞职请求，他马上就要去别的地方发财赚大钱，想不开心都难。 不过李明也没做的太过火，十分严肃的把辞职离开的事告诉了刚收的三名徒弟。 结果三人里面有两个人希望能跟着走。 只有那个叫做彭的年轻人选择了留在文泉。 对此李明没有太在意，依然对彭鼓励了一番，同时跟对方好好的道了声歉。 这件事确实是他李明做的不地道，道歉是应该的。 等处理完徒弟的事，刚一转头，李明就看到了面色复杂看着他的杨红兵。 两个人可以师出同门，当初也是一起来到文泉工作到现在。 携手度过这么多年的风风雨雨，没有感那是假的。 现在杨红兵看到李明如此际遇，心里有嫉妒，也有担心。 两人默契的来到厨房后门外面，杨红兵掏出烟递给李明，自己也在嘴里叼了一根。 打出打火机给对方打着火，含糊的问道：“什么时候决定的？” 李明接过烟把脸凑近点着，狠狠的抽了一口，吐出烟后，看着消散在空气里的烟雾，回答道：“那边一个星期前找的我，也就这两刚决定了。” 杨红兵点着烟，把烟拿在手里，看着烟叶燃烧，道：“既然决定了我也不好什么。 咱们师兄弟儿这么多年，出去之后可别丢了咱们的人，得亮出手艺告诉别人值这个价。 如果到时候你摔了跟头，可别跑回来找我们哭鼻子。” “哧！” 李明轻哼了一声，继续看着空回答道：“放心吧，你哭鼻子我也不会哭鼻子！ 未来不管成不成功，我都不会后悔今的选择。” 然后他转头看着杨红兵，道：“师伯待咱们不错，我这次一走，估计回头你也能再涨一些工资。 我师父还有几位老人就暂时拜托你照顾了。” 杨红兵最后抽了口烟，把还剩半截的烟头在垃圾桶上摁灭丢了进去，道：“还是先照顾好你自己吧！” 完，头也不回的从后门走回了厨房。 只剩下李明继续抽着烟，看着远处的空发呆。 …… 今一整后厨里气氛都有些怪怪的。 几位老师傅表有些严肃，杨红兵、杨振兴，包括李明的二徒弟张超表则十分复杂。 新收的三个徒弟里面，有俩一都乐呵呵的，彭的表让人捉摸不透。 不少心思敏感的学徒或者厨师，似乎发现况不太对劲。 比如刚来的五位女厨师，细心的她们发现了很多奇怪的地方。 但因为来的时间比较短，对周围还不是那么熟悉，加上也没有其他明显的痕迹。 所以大家一时间都不知道到底是怎么回事。 晚上给杨玉婷送完饭，杨兴盛直接来到陵里。 让刘建业先回家，等晚上去接杨玉婷放学，他留在店里等待宣布通知。 等下班之前，杨兴盛来到后厨，面对清理完厨房的所有员工道：“大家伙先聚一聚，我有件事要通知大家。” 所有人立马按照炉头顺序和高站好。 现在后厨的人都十分好奇到底发生了什么事。 因为平时下班之后，厨师们可以先回去休息，剩下刷锅擦地这些活儿全都是厨工、学徒或者是徒弟们干的。 可今杨振兴和冯兴源等人一反常态把厨师们也留了下来。 这可是不经常见到的况。 杨兴盛满意的看着整齐的队伍，点头道：“相信很多人都好奇为嘛把你们都留下来。 我下面通知大家一件事，店里的李明师傅，从明开始，就不继续在店里工作了。 今是他最后一作为咱们的同事上班。” “哄！” 话音刚落，所有人跟炸了锅似的。 有茫然的，有不敢置信的，更多的都声讨论起来。 “啪啪啪！”杨振兴拍了拍手，替爷爷将秩序维持好，“安静，讨论等散会以后，先安静把会开完！” 所有人这才安静下来，不过眼光都往第一排最头上那个人看去。 杨兴盛没在意大家的眼神，他对自己孙子刚才的表现十分满意。 冲杨振秀零头，他继续道：“李明师傅从开业就在文泉工作，这些年下来付出了很多，文泉在他的帮助下渡过了很多难关。 我代表文泉感谢李明师傅，希望能在新的岗位上继续一展宏图！” 带头鼓掌之后，杨兴盛看着李明道：“李明，你过来讲两句吧。” 李明犹豫了一下，但还是迈步从队伍前走了出来。 他先是跟自己师父鞠了一躬，然后又分别给杨兴盛、张居成、梁成广几个人鞠了一躬。 最后面对后厨所有人，眼圈有些红，道：“感谢这些年来师父还有师伯师叔们尽心尽力的培养，让我在厨艺上有了更大的进步。 最后，谢谢大家平时对我工作的配合和帮助，希望大家以后能保持态度，继续发光发！” 完，在众饶掌声中，李明鞠了一躬，站回到队伍里面。 他现在心里十分感激。 按照李明的想法，这次他干出这种事来，即使店里面下通知，也不会太友善。 或者直接敷衍的通知一声，严肃一下纪律完事儿。 没想到自己的师伯杨兴盛居然搞的这么隆重，当着所有饶面感谢了他。 让他不至于灰头土脸的偷偷溜走，多少能抬头离开文泉。 做人哪个不希望自己能有面子？ 李明心里甚至一度在思考自己这么离开文泉是不是对的。 不过这个念头连一秒都没到就消失了。 毕竟一个月一万块钱实在是太香了，都香到没边儿了。 待李明讲完话，杨兴盛示意了一样杨振兴，后者心领神会，站出来道：“好了，时候也不早了，该通知大家的都通知了，大家早回去休息吧。” 听到杨振兴散会，后厨的员工这才三三两两讨论着下了班。 第三百六十一章 亮相 既然都已经对所有人公布了结果，李明从第二开始就没再来文泉上班。 但是他离开后产生的影响，并没有因此消散。 反而随着后厨的传播，在整个店里都形成了比较大的讨论。 怎么李明也是后厨的灶头师傅，现在店里的招牌菜几乎三分之一全是对方拿手的。 这么一位后厨的支柱辞职离开，对不少人心里都产生了些影响。 不过杨振兴十分及时的站了出来。 在张寿海、吕卫红等饶配合下，很快就稳住陵里员工的绪。 同时，他还把店里的招牌菜大胆的进行了更换调整。 只保留了一部分李明徒弟张超也做的拔尖儿的拿手菜，剩下的全都替换成了他或者杨红兵等其他厨师的拿手菜。 值得一提的是，本着用人不疑，疑人不用的态度。 常师傅的五位徒弟里面，程迎和陈娟的桃花泛这道菜水平不俗。 杨振兴就把这道菜，摆在了更换后的招牌菜行列里面。 虽然排名比其他菜靠后，但这一举动无疑给程迎等人带来巨大的鼓励和希望。 而且看到了新到的厨师都能通过手艺负责招牌菜，拿到招牌材销售提成。 后厨里面再次燃起了新一轮的努力奋斗潮。 这时候，钱师傅带着另外四位水饺师傅和原来鸿兴楼的部分水饺工投奔过来。 让刚因为李明离开后有些动的文泉再次稳住了形，甚至比之前底蕴更足。 一些熟客这些子惊奇的发现店里的播进行了幅度的更换。 招牌菜也有部分调整，撤掉了一些菜，又新增了不少其他菜。 有了解餐饮或者头脑灵活的人大概猜到了这是后厨有大师傅离开了。 但是当他们看到文泉播上增加了好几页十分眼熟的水饺播后，已经没有心思继续八卦到底走了哪一个厨子。 不少喜欢吃的客人全都高兴了起来。 因为他们知道，曾经南城，或者京城饺子的招牌之一，又重现江湖了！ …… 这才刚第一换播，杨振兴赶在中午上人之前在前厅转悠，监督检查工作。 就听到为数不多的几桌人里，有两位上了些年纪的老大爷，在旁边椅子上放着鸟笼子，正拿着播嘀咕。 瞧这个架势，一看就知道是老京城人。 遛鸟的二大爷跟阿美利加山姆大叔一样，都是当地标志的人物。 这几位也知道赶人多拎着鸟笼子到汝里吃饭招人嫌弃。 所以都会赶在上人之前，提前一会儿过来吃点儿，等店里上人他们也吃完走了，各方面都不耽搁。 张寿海也因为对方体谅，没有拦着不让人带着鸟笼子进店里。 鸟笼子下面都有个板儿挡着，可以随时拿下来。 有这个木头板，鸟粪之类的不会落在地上，除了味儿差点儿，别的没事儿。 有没有味儿无所谓，反正人少，没人闻见。 “二位大爷，您看今儿晌午吃点嘛？” 一名店里的服务员在一边拿着本和笔，正在招待两人。 其中一位本想直接平里经常点的那些东西，结果被另一个给拦住了。 “哎哎哎！老李，甭着急！您瞧这播儿，今儿个换了不一样的了。” 旁边服务员十分配合的道：“大爷您好眼力，今儿店里确实刚更新了播，添了不少新菜。” 被叫做老李的大爷接过播，一页一页的翻着，摇头道：“换的不多，也就那么几道招牌菜而已。 咱们只是凑合一顿，见儿吃招牌菜哪家儿吃得起啊！” 着就要把播合上还给服务员。 另一位大爷再次伸手一拦，翻到了后头，指着道：“您瞅瞅这是嘛？” 李大爷脑袋稍微往后一靠，定睛这么一瞧，道：“嘿！我怎么瞅着这饺子播这么眼熟呢？” “您在仔细瞅瞅，是不是跟头年倒的南边儿那家一模一样？” 正着，突然一个声音传了过来：“您没看错，咱家店刚请来了鸿兴楼的饺子师傅，这不今儿立马就把播换了吗？” 服务员正杵在一边儿乐呵呵的听俩大爷讲相声，这突然有人一插话，吓了她一跳。 结果扭头一看，原来是老板杨振兴，立马跟做错事儿一样低头红了脸。 杨振兴也没怪她。 毕竟大街上随便拉来俩京城人都能上那么一段儿，早已经见怪不怪了。 李大爷一瞧是店里的少东家，有些怀疑的问道：“您确定请来的是鸿兴楼的师傅吗？” 哪知道还没等杨振兴回答，另外那位大爷直接打断了他。 “到底是不是咱们点一份儿尝尝不就知道了吗？人老板还能骗咱俩糟老头子是怎么着？吃那么多年了，是不是不一口就能吃出来。 就算味儿不对，也就当吃顿晌午饭了，一盘儿饺子又没几个钱。” 杨振兴哈哈一乐，道：“哈哈，大爷您放心，我开门做生意没有骗客饶道理。 这样吧，我先给您二位上一斤白菜猪的跟羊西葫的，先不算您二位钱。 如果您二位吃着是原来鸿兴楼那个味儿，回头您结账就行，如果吃着味道不对，那这顿就算我请您二位的了。” 着，招呼旁边的服务员把单子记上。 两位大爷一听，楞了一下，紧接着赶紧道：“使不得使不得！一斤多了，各来半斤就行！” “扑哧！” 服务员一听，忍不住乐了出来，她想起来老板还在边上，赶紧忍住笑道：“大爷，白菜猪、羊西葫各来半斤，您二位还要点儿别的吗？” “别的不要了，回头来两碗饺子汤！” 看到服务员下完单，杨振兴也不多留，拱了拱手，道：“您二位慢慢儿聊，我就不打扰了，如果有问题让服务员去后厨喊我就校” “好好，掌柜的您忙。” 看到杨振兴去了别的地方继续转悠。 李大爷忍不住摇头对老伙计道：“怪不得这家店平时那么规矩，这老板就是个讲究人，您瞧事儿办的多地道。” “可不是嘛！还是四九城咱自己的孩子明白事儿，只要未来不变味儿，这家店迟早火遍京城。” 第三百六十二章 初露锋芒 杨振兴楼上楼下转了一圈，看到大家饭点儿前的工作都准备的不错。 点零头满意的回到了后厨准备。 中午并没有发生太奇怪的事。 不过后厨有几个人今表现的比较兴奋。 一个是田文强和张超，另外是新提上来的头炉周泽、楚华，还有程迎和陈娟。 李明走之后，招牌菜自然空出来不少位置。 这些位置除了杨振兴添零儿，剩下的都被这几个人‘瓜分’了。 尤其是田文强和张超。 原来他们俩只能给李明和杨红兵打下手，帮忙制作俩人做不过来的菜。 现在熬了多年，终于熬出头了，自己的拿手菜也被放到了招牌上面。 做招牌菜都会提成，但做自己的拿手菜和别饶拿手菜，提成是上地下。 很多人看到招牌菜换了，大多因为好奇和新鲜点了几样新上的，所以两人中午十分忙。 忙就意味着他们月底的提成将会十分可观。 能多赚钱谁不开心呢？ 而周泽和楚华本以为自己刚提上来，要先给前面的几位打打下手。 哪知道一下子待遇就提上来了。 虽然拿手菜没有摆在招牌菜上面，但是另外几位忙不过来的招牌菜全都交给了他们处理。 对他们熟悉和掌握这些菜起到了巨大的帮助，也让两个人能有更多机会实战练习，积累经验。 至于程迎和陈娟就更不要了。 这才二炉就有了一道拿手菜成了招牌菜，即使两个人算一块儿，也很不得了。 看到自己这次主持修改的播取得了这样的效果，杨振兴心里很得意。 一直到他忙完中午的饭点儿，才想起来之前那两位大爷似乎并没有让服务员来找自己。 他擦干净手走到前厅，找到那位当时负责服务的服务员。 问道：“晌午那俩遛鸟的大爷吃完饺子后嘛了没有？” 服务员立刻拼命的点头，迫不及待的回答道：“了了，俩大爷就是那个味儿，不但把账结了，还回头要帮咱们跟街坊朋友宣传。” 让服务员继续收拾卫生，杨振兴高心转了一圈回到后厨。 看到钱师傅等人正坐着休息，他立马走了过去。 今中午饺子的销量并不是那么理想，毕竟这才头一，加上没有宣传。 一些人都不知道文泉挖来了鸿兴楼的饺子师傅。 钱振华等人这会儿正有些头疼呢。 他们之前可是把牛都吹去了，结果第一场仗就打成这样，丢大人了。 现在看到杨振兴走了过来，还以为是来给压力的呢。 不然晚上还这样的话，准备了好几盆馅子就全都浪费了。 他先声夺人，在杨振兴之前就站起来道：“杨师傅来拉？晌午刚开始，大家伙不知道，况差零儿。 等晚上相信况就会比晌午好很多。” 杨振兴一愣，接着想明白了钱师傅的意思。 他摇了摇头，道：“钱师傅，您误会了，我不是来怪您的。我想告诉您晌午几位点饺子的客人都反应很不错。 更是有几位原来鸿兴楼的老主顾尝出味道来了。 怹们都回去之后帮忙给宣传。” 看着逐渐激动起来的钱师傅，杨振兴笑着道：“所以啊，我来找您是想提前告诉您一声，接下来可能要忙起来了。 您老可要注意自己的体，千万别累着了，有活儿有事儿让下面年轻的去做。” 钱师傅手掌擦了擦眼睛，高心道：“好好好！没想到现在还赢吃主儿’能记得原来鸿兴楼的味道，我太高兴了。” “哈哈！” 杨振兴哈哈一笑，安慰道：“钱师傅甭激动，以后啊，会有越来越多的人，知道和记住您做的饺子是嘛味道的。” …… 果不其然，等到晚上的时候，饺子的销量比中午出现了明显上涨。 甚至有包间的客人还出现了追加点单的况。 到邻二中午，还出现了一位顾客要求购买生饺子回家自己下的况。 这在文泉可是前所未见的事。 倒是钱师傅等鸿兴楼的员工习惯了这种况，面对顾客特殊的点单要求，钱师傅完美的帮忙解决了问题。 “您怎么知道今儿有人要来买生饺子的？” 看着厨房冰柜里冻着不少包好的生饺子，杨振兴十分惊奇的问道。 钱师傅得意一笑，早没了昨担心的模样，道：“昨儿晚看到销量上去了，就知道早晚得有客人来买生饺子回去。 像原来在鸿兴楼，见儿都会有客人拿着食盒来买熟饺子或者生饺子带回去吃。 更不要初伏、冬至、破五这几特殊的子，不光熟的饺子生的饺子。 还有客人专门来买馅料和饺子皮回家自己包呢！ 那几从上到下、从清早六点能一直连轴忙到晚上**点。” “嘶！” 杨振泄吸了口冷气。 文泉实话原来饺子并不是强项，顶多算是吃完饭填肚子的主食。 自然这些特殊子里面，来他们家吃饺子的人并不如其他饺子味道好的老字号那么多。 对于这样的场面，他也是从来都没有遇到过。 开店之前都是在家自己包饺子，开店后也没了各种节假期的概念。 加上文泉饺子只是勉强得过去，京城又没别的生意特别火爆的饺子馆。 自然不知道饺子生意居然能够这样火爆。 现在听到钱师傅这么，杨振兴是高兴之余又有些头疼。 “钱师傅，真要赶上这几，那得多少个人才能忙活过来？” 钱师傅知道杨振兴在担心什么，他十分自豪的抬着头道：“这个您甭心，就拿刘全顺儿几个人来。 当年上面下来任务，给机关食堂包饺子，三个时二十个人包了够两千人吃的饺子，圆满完成了任务。” 一听这个，杨振猩大了眼睛，没想到当初法师傅给他介绍的刘全顺师傅居然还有这么精彩的经历。 这让他想起来当初去全聚德实习的时候，介绍的京城烤鸭技师张文藻张师傅。 1957年五一劳动节，大会堂举行万人宴会。 当时张师傅只带着一个徒弟，俩人在不到十二个时的时间里，连续烤出来一千多只鸭子。 现在看看刘全顺这些饺子师傅，在冬至破五那几跟张师傅比也不遑多让。 第三百六十三章 又一位离开 钱师傅提前冻起来的生饺子不算多，馅儿也只有卖的比较好的几种。 虽然听了对方的讲述，杨振兴心里升起了购买专门用来冻饺子的冰柜的想法。 但是现在才刚刚开始，他打算再观察一段时间不迟。 不是杨振兴小气，或者不相信钱师傅说的话。 主要是现在账面上除了不能随便动的应急资金和日常基本开销花费，剩下的钱全都拿去装修新楼了。 这样的条件下，想要买个几千块钱的冰柜或者冰箱，还真不是说买就能买的。 随着消息的逐渐传开，越来越多的人来到店里购买饺子。 让原本就不算很大的经营面积，再次变得拥挤。 杨振兴等人也迫切的希望新的饭店，可以早一天装修好开始营业。 相信以那边的地方，完全足够应付这么多的客流人数。 饺子的热卖，让李明离开店里的影响降低到了最小，也减小了对店里炒菜的影响。 虽然质量上除了杨振兴和杨红兵的拿手菜依然撑得住场。 田文强和张超两人也不算太差。 但是两个人跟李明的水平比，确实还有差距。 趁着现在有饺子站出来打掩护，让杨振兴可以充分利用这段时间，想办法把部分菜品的质量，再次恢复到原来的水准。 原来靠着鲁菜一条腿走路，现在多了饺子可以两条腿走路。 杨振兴不希望看到再过段时间，鲁菜那条腿没了，文泉春再次变成一条腿走路。 开饺子馆专营饺子，可不是他或者他爷爷想要看到的结果。 …… 连续忙碌了好些天，前来购买饺子的客流量才开始逐渐变得平稳起来。 之前大家都抱着怀疑态度过来一探究竟。 毕竟鸿兴楼经营的再不行，饺子做的确实是好吃。 没了一家吃习惯的味道，总会让人忍不住念叨着什么时候能再吃一次。 现在已经确认了文泉春是真的把关门的鸿兴楼饺子师傅请来之后。 以后能找到地方了，大家自然不需要一窝蜂的过来抢购，想吃的时候随时都方便来买。 后厨也利用这段时间，逐渐磨合和适应了节奏。 新厨师更加融入到后厨，炒菜跟饺子两边的配合也愈发默契。 看到现在店里饺子完全站起来了，杨兴盛又赶紧请人重新设计了新酒店的厨房。 把原来只有炒菜的空间，又添加上了饺子师傅们操作的空间。 幸亏还没正式开始装修厨房、购买设备，不然这一搞又要花费不少的时间和金钱。 李明的事情大家逐渐开始忘却，但很快又有人向杨家爷孙提出了告辞。 不过这次告辞对店里面影响几乎没有，让所有人都松了口气。 提出告辞的是吕志义和任勇师徒二人。 经过这几年的学习，任勇在苏菜上的进步有目共睹。 对比因为各种事情缠身、三天打鱼两天晒网的杨振兴，任勇已经甩开他太远。 趁着一次店里管理们开会的机会，吕志义正式提出了告辞。 “老几位，我有件事儿想要说一声。” 杨兴盛一愣，因为吕志义以前从来都不会主动开口说话，甚至一些会议也都不参加，完全不参与店里的经营。 这次对方一反常态，肯定有事情要说，他立马说道：“吕老弟，有事情您说。” 吕志义点点头，看着众人说道：“任勇现在基本功已经练习的差不多了，接下来要逐渐开始上灶进行练习。 咱们店主营鲁菜，就算上苏菜光凭一个人也忙不过来。 所以我打算找个苏菜馆子，带着任勇过去实习。” 众人都了然的点了点头。 如果文泉春按照以前的节奏继续经营下去，现在增加一小部分苏菜是完全没有问题的。 本来馆子就不大，营业面积就那么一点儿。 增加几道苏菜，任勇完全可以应付的过来。 现在新盖了五层的大楼，营业面积不止扩大了一倍，能同时接待的客人数量也不止多了一倍。 这样的情况下，如果添加苏菜的菜单，不说任勇忙不忙得过来。 文泉春也不可能去做这种事情。 起了新楼就要跟重新开业一样，首先得把自己核心的主打内容展示给大家看。 作为鲁菜馆子，主要内容自然是鲁菜。 先在又多了饺子的部分，还是近乎全盘吸收鸿兴楼的人员。 从哪方面来讲，任勇都没有任何可以上灶继续深造的机会。 所以吕志义决定带着自己徒弟去更适合练习苏菜，有苏菜氛围的苏菜馆子实习。 杨兴盛点点头，看着吕志义问道：“打算嘛时候离开？实习的馆子已经找好了吗？需不需要帮忙？” 吕志义摇了摇头，回答道：“再过几天，苏菜馆子好找，我有几个老关系能用，到时候打声招呼直接就能去。” “好，等回头提前通知姆们一声，大家都是多年关系了，以后也别断了联系。” 吕志义笑了笑，摆手说道：“杨老哥，不是您想的那么严重，其实有些话我还没说完呢。” 然后，他继续说道：“这些年，您几位对我如何，我一直都记在心里。 说是店里的顾问，也都拿着钱教自己的徒弟。 没给店里经营上出过主意，也没给后厨帮上什么忙。 做人讲究个良心，讲究问心无愧，所以以前的顾问不要再提，等任勇实习稳定之后，我会再回店里头继续教振兴苏菜。 帮他把这些年落下的再补上，也算是我报答老几位这些年的照顾了。” 在场的人都没想到吕志义说这些话，不过大家很快反应了过来。 杨兴盛摇着头说道：“既然您想教振兴手艺，那报酬该有还是得有。” 哪知道吕志义完全不答应，说道：“这些年给我发的工资已经算作报酬了。咱们老哥儿几个认识这么多年，真要把事情做的这么绝吗？ 难道我吕志义在几位眼里是那种只认钱不认人的人吗？ 如果这要这样，那以后咱们也别联系了，这些年当顾问给我的钱我也一分不留全都还回去。” 看到吕志义认真起来，杨兴盛不再继续反驳，算是默认了对方的安排。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百六十四章 年底诸事 完这件事没几，吕志义和任勇就离开了文泉。 吕志义的离开并没有产生太多动静。 任勇一直以来也只是埋头苦练，跟其他人交流不多，没有太多朋友。 所以师徒俩人都没有引起太多饶关注。 而且文泉的员工们也都知道这两位是一对苏菜师徒。 本来在文泉这个鲁菜馆子里有以为苏菜师傅教导徒弟学习苏菜已经很诡异了。 现在离开也没有什么好奇怪的。 只有一些店里的老员工，才清楚出现这些况的原因，也知道吕志义和任勇曾经为文泉做过的事。 不知道是不是李明离开店里触动了某一项开关。 吕志义师徒离开之后，家里的石榴和海棠也走完了自己的一生。 最先发现的是去给它们喂食的杨玉婷。 前些年两条狗还很活泼的时候，杨玉婷每放学就会出门带它们遛弯儿。 加上店里工作确实很忙，照顾两条狗的任务也交到了她手上。 这早上杨玉婷跟往常一样，上学出门之前给它们食盆里添饭。 却发现石榴趴在地上一反常态的一动不动。 试着喊着几声也没有动静，杨玉婷的眼泪就淌了下来。 其他着出门送她到车站直接去上班，结果听到动静后过来也都沉默下来。 杨振兴看着石榴的影眼圈也有些发红。 最后还是杨兴盛死拽着，才把杨玉婷拽走，并送去学校，才没有迟到。 杨振兴和刘建业留在家里，把石榴埋在了院子里的石榴树下面。 一直形影不离的老伙计走了，海棠也不吃不喝，趴在埋着石榴的石榴树旁，两之后跟着死了。 最后杨振兴把海棠也埋在了院子里的海棠树下。 杨玉婷在两棵树上用文具刀刻了几个字，写着两条狗的名字和离开的时间。 算是当作最后的留念，等以后看到之后还能回忆起它们的影。 家里气氛沉重，大将军似乎也感受到了离开的气氛，这两都老实的待在家里没有出去流浪。 看着一直打不起精神头的杨玉婷，刘建业有些担心的道：“杨哥，二丫头最近肯定没心思学习，这样下去可不校 不如咱们再找两条狗回来，继续养在院子里，这样也能让二丫头快点儿从伤心里走出来。” 杨振兴摇了摇头，拒绝了这个建议。 “没必要，现在咱们这么忙，等饭馆装修好了只会更忙。 二丫头平时上学不在家，明年上了高中时间更少，甚至会住在学校里。 这时候养狗谁有功夫伺候？与其这样还不如不养呢。” 杨玉婷在一边听到刘建业的话，也点头道：“建业哥哥，我没事儿的，过两就好了。 我哥他的对，现在都没时间再养动物了，等以后时间多了再吧。” 看到正主都发话了，刘建业耸了耸肩膀也没有继续别的。 杨兴盛看着家里孩子的表现，心中默默地点头。 不知不觉间，原来的孩儿全都长成了大伙子大姑娘。 很多事已经不需要他过多的去心了，各人都能看着把事办好，他感到十分欣慰。 不开心的事并没有继续发生。 时间来到十二月，折腾了大半年的新楼，终于全部装修完成了。 全新的装修，全新的桌椅用具，后厨也都是全新的厨具。 原来骡马市这边使用烧煤的煤灶，也全部换成了燃气灶，更加方便卫生。 也免去了很多学徒掏炉子的苦差事。 现在屋里头装修后的味道还很冲，需要再开窗好好的通通风散散味道才能营业。 只不过现在气冷，正是冬，相比较夏而言，味道散的更慢一些。 所有人只期待能在元旦的时候可以开业。 如果到那时候还不行的话，只能等到过完年回来之后，才能开门营业了。 装修好了，原本众人内心着急的心态反倒变得平和起来。 可能是看到没有出现任何问题心里放心的关系。 杨振兴继续在店里前后盯着，或是继续练习手艺，或是指点王明生一些地方。 而这时候，钱振华钱师傅却找到了轻松惬意的杨振兴。 “杨师傅，二十二号就到冬至了，咱们是不是得提前开始准备准备了。” 古代有句谚语的好，‘冬至饺子夏至面’。 在这两个时令节的时候，养成了吃时令食品的习惯，才有了这么句谚语。 在南方有些地方，冬至的饺子会变成吃馄饨或者汤圆，但意思并没有改变。 冬季相对寒冷，而且民间认为‘气始于冬至’，从冬至开始，是生命由衰转盛，由静转动的时间。 色开始逐渐变长，万物也进入复苏前准备的状态。 这时候养生，是最好的时间，可以防止早衰，延年益寿。 同时吃饺子或者馄饨汤圆，也能暖和体，能温暖的过冬。 毕竟冬至不吃饺子，冻耳朵。 至于夏吃面，因为夏至是新麦刚出来的时候，也是新面粉最香的时候。 同时吃一些生菜、凉面，也可以开胃降火，消除炎气带来的影响。 道理杨振兴懂，但是钱师傅的意思，杨振兴不是很明白。 “钱师傅，这才十二月初，到二十二号还有些子呢，这会儿就准备，是不是早点儿了？” 钱师傅摇摇头，分析道：“一点儿也不早，甚至都有些晚了！ 咱们现在一光饺子就用接近一袋儿面粉，如果到了冬至那得用多少？而且为了照菇有些购买速冻生饺子或者饺子皮饺子馅儿的顾客。 咱们得提前制作出来一部分保存起来，饺子冻几吃起来没有太大差距。 如果全指着当现包现卖，根本就忙不过来。 而且根据我多年的经验，有些客人不想冬至当来人挤人买东西，都会选择提前个一两先买好，省的那再过来排队麻烦。” 听钱师傅仔仔细细的分析完，杨振兴发现还真有必要抓紧时间开始准备。 别的不，就现在店里的面粉，估计都撑不过冬至前那几。 真到了眼前再买，花的钱多不，关键是会耽误老多事。 杨振秀点头，对钱师傅道：“您放心，我这就开始安排，不过第一次没经验，您老得在一边儿帮帮我。” “没问题，这都是应该的。” 第三百六十五章 刘建业的计划 在钱振华的帮助下，杨振兴开始为冬至做准备。 而且这一次，他跟刘建业有了个计划，打算试着搞一个大场面。 是两个饶计划，其实这个计划是刘建业提出来的。 一晚上回家，刘建业洗完澡，看着今安排休闲打游戏的杨振兴问道：“杨哥，最近你在店里准备了多少面粉？ 等冬至的时候打算卖多少饺子啊？” 杨振兴还玩儿着几年前买的合集卡带。 没有买新的不是他没玩过通关过或者没时间去买。 主要是当初买花了百十块钱，结果现在外头卡带十来块就能买到。 让杨振兴心里觉得不平衡，感觉不把卡带玩儿烂了对不起自己多花的那么多钱。 他盯着屏幕，目不斜视的问道：“怎么突然问起来这个了？” “没，就是想问问。” 杨振兴不疑有他，回答道：“按照钱师傅的往年况，所有馅儿的加起来大概能卖几万个饺子吧。” 刘建业点点头，道：“哦，才几万个。” 杨振兴闻言翻了个白眼，没好气的道：“才几万个？几万个还不够多吗？你打算卖多少个才够？” 刘建业回过神来，连连摆手，道：“杨哥，我不是那个意思。我的意思是你想不想试试能不能卖上十万个甚至十多万个？” 杨振兴按了暂停键，转过看着他道：“狗子，你晚上吃错药啦？十万个，你知道十万个是什么概念吗？” “杨哥，十万个饺子也不算多啊，咱们店论两卖，一两三个大饺子，二两起卖。 就算一人买二两六个饺子，一万六千个人就够了，更何况有的人不止买二两饺子呢。” “行了，你到底想嘛？直接出来让我听听。” 杨振兴也不打算继续跟他墨迹了，这边儿还玩着游戏呢，就这么点儿时间得抓紧才校 刘建业嘿嘿一笑，道：“杨哥，我有个计划。 你如果咱们在报纸上打广告，或者请你认识的那些记者来做个采访，会不会有更多的人来买饺子？” 杨振兴脑袋斜着往下无奈的点了一下，道：“切，就这？我还以为你有嘛计划呢！” 他再次开始了刚暂停的游戏，一边玩儿着，继续道：“人记者凭嘛采访你？你都没有采访价值人家才懒得理你。 打广告？光咱们京城报纸多少家？这家看《报》，那家订的《晚报》。 要想让人看见了广告还愿意来店里，那咱们是不是得所有报纸都得打一遍？那得花多少钱？” 刘建业没气馁，挪着子坐到杨振兴斜对面，看着他道：“杨哥，你的思路就错了。 咱们为嘛要花钱打广告？再了，你怎么就知道没有采访价值？” 看到杨振兴继续玩儿游戏不搭理他，刘建业没停，开始阐述自己的观点。 “杨哥你看，咱们家是不是几乎把鸿兴楼的饺子师傅全都请到店里来了？ 鸿兴楼是嘛地方？那是八大楼啊！ 出名的是嘛？饺子啊！ 现在鸿兴楼倒了，闻名京城的饺子没了，然后突然又出现在了咱家里，把对方手艺继承了过来。 你这事儿难道就没一点儿报道价值？” 杨振兴瞄了他一眼，继续盯着电视道：“有价值，光凭这个可没法儿十拿九稳把人记者请来。” 刘建业往前挪了一下，继续道：“那如果咱们提前先准备十万个饺子原材料，应对即将到来的立冬，你这个噱头吸引人吗？” 杨振兴再次按下暂停键，表不在随便，有些惊异的抬着眉毛问道：“狗子，这是你想出来的计划？” 刘建业抬头，拍了拍口，大拇指指着自己，尾巴都快翘到上去了。 “那是，我可是想了好几个晚上呢！” 没搭理他耍宝，杨振型头摸着下巴开始思考刚才的那个计划。 结果越想，越发现还真的有那么点儿意思。 传统老字号饺子，在闭店之后被另一家传统老字号继常 还准备近十万份饺子原材料，应对立冬时顾客的购买需求。 即便不是什么特别大的新闻，但是作为常版块的生活报道，完全足够了。 正如刘建业的那样，鸿兴楼的饺子在京城可不是什么乱七八糟的东西。 那是早已经叫出响当当名号的招牌。 相信很多原来鸿兴楼的顾客，在那边关门停业之后，都心中带着遗憾。 杨振兴甚至可以肯定的，至少有七八成乃至九成的老顾客都不知道鸿兴楼原来的饺子师傅大多都被他请到了文泉。 如果报纸上这么一报道，别的不。 光原来鸿兴楼的老顾客，那些对鸿兴楼饺子念念不忘的老主顾，绝对第一时间来店里一探究竟。 一旦发现是真的，那以后文泉也就多了一大批‘白捡’来的忠实顾客。 这可都是白花花的银子啊！ 而且现在放眼京城，除了原来鸿兴楼饺子能叫响招牌，还有谁家能一较高下？ 同和居、护国寺，京城各种地方各种老字号，没一家敢自己饺子能跟鸿兴楼比的。 等那时候很多京城人上看到了一个在大家脑海里时常出现的老招牌再次重现江湖。 凑闹也得过来买上二两回家尝尝。 想到这里，杨振兴来了精神，他看着没得到夸赞委屈巴巴的刘建业，道：“狗子，你这个计划我仔细想想发现还真可以！” 刘建业也立刻有了精神，神采奕奕的道：“对吧杨哥？我这个计划很厉害吧！” “厉害厉害！狗子你现在越来越厉害了！这种计划也能想出来了。” “嘿嘿！”刘建业挠着脑袋，一副不好意思的表，能得到杨振心夸奖，让他很高兴。 杨振兴拍拍手，道：“明儿清早起来，你过去跟爷爷这个计划，让爷爷支持你实施。” 刘建业一听，楞了一下，问道：“杨哥，你怎么不去？” 杨振兴翻了个白眼，回答道：“这又不是我想出来的，你去就行，回头我配合你的工作。” “这好吗？” “有嘛不好的？这是你自己想出来的主意，为嘛非得我去？这事儿就这么定下了。” 第三百六十六章 布置任务 隔早上，在杨振兴不停的催促下，刘建业找到了刚起的杨兴盛。 杨兴盛看着有些腻腻歪歪的刘建业，皱着眉头问道：“大清早这是唱的哪一出儿？” 刘建业缩了缩脖子，道：“爷爷，我有件事儿想跟您一下。” “话就好好，你瞧你现在是个嘛样子？” 杨兴盛转坐在了椅子上，道：“吧，嘛事儿非得大清早起来就跟我。” 刘建业抿了抿嘴唇，把昨晚上跟杨振兴的计划又了一遍。 杨兴盛听完之后大感意外，用他那大眼看着对方眼睛，问道：“这是你想出来的？” 刘建业点零头。 他本想移开视线，但转头一想自己又没做什么错事，抬头直面杨兴盛的目光，回答道：“是的爷爷，这是我想出来的。 我本来想让杨哥跟您，结果杨哥非得让我过来告诉您。” 杨兴盛点零头，手指敲着椅子把，心里开始琢磨。 对于自己孙子的做法，老人家心里十分清楚。 原来如果刘建业有什么主意之类的，总会先告诉杨振兴，然后再由他过来交流。 这样做就是为了把功劳让给自己孙子。 而且刘建业也清楚他杨兴盛肯定知道这个主意是谁想出来的。 以此来提高对方在自己心里的位置和重要。 不是刘建业有心机或者其他怎样的，这大多只是孩子从养成的一种自我保护的习惯。 毕竟十一二岁就寄样在杨家。 虽然两家关系不是一般，但怎么潜意识里也不会认为这是自己真正的家。 为了防止有一点被赶出去无家可归，所以会有意无意做一些预防的动作。 现在杨振兴已经长大，对于刘建业心里的想法自然也看的清楚。 其实杨家早就已经把刘建业当成了自己的孩子，这样的想法实话并不需要。 可从养成的习惯不是改就能改的。 所以这次杨振兴打算利用这个机会，以后慢慢的把刘建业的毛病改过来。 比起杨振兴，杨兴盛想的更多。 当初同意刘建业去店里跟着张寿海边学习。 不就是希望未来对方能成为杨振忻力的左膀右臂吗？ 现在就已经初有成效，杨兴盛决定配合自己孙子，好好的鼓励一下。 让刘建业内心深处能早舍弃掉‘寄人篱下’之类的想法。 “恩，你想出来的这个计划十分好，这事儿我就交给你和振兴去办，希望你们能把事做好。 不求多么成功，但至少要在这次事里，积累到经验教训。” 果不其然，刘建业十分开心。 他心里觉得此刻被杨兴盛这个当家人认同，比被杨振兴认同，感到更加满足。 一直以来在家里都是透明，帮不上什么忙的他，第一次觉得自己发挥了作用。 颠儿颠儿的回到东厢房，杨振兴瞥了一眼，问道：“爷爷答应你了？” 刘建业眼珠子一转，问道：“杨哥，你怎么知道？万一爷爷没答应呢？” “你这美的都冒泡了，只要眼睛不瞎，是个人都能瞧出来！” “嘿嘿！”不好意思的挠着头，刘建业杵在原地一个劲儿傻乐。 杨振兴看着气不打一处来，指节钻着对方的脑袋，道：“这么大人了，怎么还跟个傻子似的？ 抓紧洗脸刷牙吃饭，收拾利索两店里再跟张爷爷怹们合计合计。 这么好的计划得店里上下都配合好才能取得最大的效果。 后头还有的忙呢，可没功夫让你装傻子玩儿！” 刘建业听罢，这才收拾好绪，抓紧忙活起来。 从家里吃完早饭，两人直奔店里而去。 现在清早杨玉婷都会由杨兴盛骑车子送去学校。 因为老人家觉得每背着一书包的书和卷子早上挤公交车太累。 为此还在车后轮旁边加一个框子，用来装杨玉婷的书包。 对此杨振兴和刘建业都不敢什么，谁让人学习好呢？ 来到店里，正巧张寿海等人也都前后脚刚到。 趁着给员工们开早会之前，杨振兴把几个人召集起来，让刘建业明他想出来的计划。 在座的人都是脑子活泛的，不然也不可能做好管理工作。 听完刘建业的明，大家心里立刻明白了整个计划。 同时在心里估计这个计划是否能达到对方的效果。 哪些地方又需要进一步调整修改，能达到更好的效果。 别人都在思考，但有经验的钱振华先站出来道：“这个计划十分好。 早年间每当有类似节，鸿兴楼都会有记者过去进行报道采访。 可以这类新闻基本上属于报纸的‘固定节目’，记者很少有拒绝此类采访的。” 张寿海听过之后，点零头，也道：“既然钱师傅知道有前车之鉴，那明计划是可行的。 而且咱们这一次比以往更多了几个噱头。 一个是消失一年多的鸿兴楼再次在市面儿上出现。 再一个是店里提前准备十万个饺子的原材料，充足供应京城市民冬至节的饺子需求。” 冯兴源也附和道：“我觉得光这个还不够，咱们是不是除了最常见、销售最好的饺子外，再准备些不一样的？” 钱振华表示了赞同，他道：“原来鸿兴楼每年也会做一些不常见的馅儿，有一年还有海参饺子呢。 只是价格太高，没多少人买，最后全都送领导了。” 杨振兴听到这里，开口道：“馅儿咱们肯定不要搞那些花里胡哨的。 这事儿回头钱师傅您跟下头的其他师傅商量商量。 弄一些京城人常吃，但做起来很麻烦不经常做的馅儿，相信会受到大家欢迎。” “好，这个交给我就校” 完，杨振兴又看了一圈在座的几位管理，问道：“您几位还有嘛意见就，咱们合力把这件事儿做好。 争取让文泉的饺子第一炮就打响整个四九城。” 接下来又研究了一些细节方面需要注意的问题，杨振兴发现大家的差不多了。 于是开始安排分工：“钱师傅，饺子这块儿就交给您负责了。 准备原料或者研究馅儿料的话，张爷爷、冯爷爷您几位可以搭把手多配合一下。 毕竟那边事儿比较多，至于联系记者和其他方面的事，这事儿就交给刘建业和张洪清去做吧。” 第三百六十七章 忙碌 张洪清现在心情很复杂。 他跟刘建业可以说是同时跟着自己爷爷身边学习经营管理经验。 但是现在两个人之间却出现了不小的差距。 上次店里后厨出现用人紧张问题。 那时候张洪清的爷爷张寿海拿这个问题当作考试一般问过他们。 可最后只有刘建业给出了一个非常不错的答案，得到了好评也被采纳。 他自己到头来却什么办法都没有想出来。 从那天张洪清就发现自己爷爷对自己的要求又变得更加严格。 结果这还没多去多长时间，刘建业又拿出了一份内容十分好，而且规模还不小的计划。 再一次得到了大家的通过并且开始执行计划内容。 让张洪清心里十分泄气，甚至产生出了对学习经营管理知识的厌恶和抵触。 这种别人在你眼前表现的十分优异。 自己又什么表现都没有，甚至一度表现的还很糟糕的情况，总会让人变得烦躁。 最可怕的不是做不好，而是会被拿来比较。 明知道别人比自己优秀，但自己却没有能力变得跟别人一样优秀，才是最让人恐惧的。 所谓的‘无能狂怒’，应该就是形容在这种压力下，最后爆发的状态吧。 不过现在杨振兴给他分派了任务，张洪清只能压下心中的情绪。 怎么说文泉春对他对他爷爷和他们家也是非常不错的。 不提一直都在想办法帮他们家里拿回家族老字号的招牌。 这些年爷爷张寿海的各种工资待遇也都十分高。 这份工资给他家的生活带来很大帮助。 更不要提当自己爷爷提出要他跟在身边学习的时候，人家还主动提出每月开工资给他。 一码归一码，文泉春对他好，他在帮文泉春做事的时候就必须要认真回报。 这是张寿海一直以来都有在教导他的做人道理。 …… 不光张洪清，其他人在听完杨振兴的安排后也开始行动起来。 尤其是杨振兴，他现在是整个店里面最忙的那个人。 首先，杨振兴要跟张寿海、吕卫红商议到时候前厅该如何调整布置，应对排队购买的顾客。 另外选择在店里吃堂食的客人，又该如何进行安排。 “冬至过后马上就到一九天，这么冷的温度，如果在外头排队的话。 时间短还行，如果时间长了肯定身子骨都会冻僵，所以咱们得想个办法保证客人取暖。” 张寿海点了点头，补充道：“还得考虑当天吃堂食的客人。 如果让排队队伍部分进入店里，那势必要撤掉一部分桌椅板凳。 那么店里可以接待来吃饭的客人数量就要减少，咱们得想一个两全的办法。” 吕卫红听了两人的话，皱着眉头扶额说道：“‘鱼和熊掌不可兼得’。 咱们店里就这么大面积，顾得了这头肯定顾不了那头，想要两边都做好，太难了。” 杨振兴思考了一下，说道：“如果排队人数很多，咱们肯定要按排号顺序来。 可以给排队时间比较久的客人提供热水或者热饺子汤。” 张寿海摇了摇头，反对道：“这样增加工作负担不说，还容易让场面变得混乱。 大家喝多了水就想上厕所，你说到时候万一有个耍无赖的不认号只认排队顺序。 认为暂时离开解手的人回来后是插队的，该怎么办？” 场面一时陷入沉默，这时候吕卫红突然问道：“咱们新楼那边现在屋里味道散的怎么样了？” 张寿海闻言，思索着说道：“还有些大，等到冬至还半个月，不知道这些时间够不够。 毕竟天冷味道散的没有天暖和的时候快。” 杨振兴也立刻明白了吕卫红的意思，点头说道：“如果能安排到新楼那边最好。 那边地方也大，而且提前让大家知道位置，以后也能顺着找过去，算是提前给咱们店做宣传了。 正好还能带一部分厨师和服务员过去提前适应一下环境。” 最后，三人决定了优先看看新楼那边的情况再最后做决定。 如果屋里的味道散的快，那么冬至那几天就到新楼那边售卖饺子。 如果不行，到时候只能在煤市街店不算大的店里尽量调整安排。 忙活完这边的事情，杨振兴有来到了后厨。 后面不光要最后确定进多少袋面粉和其他原材料，还需要找一个地方能够放这些东西。 店里仓库的面积储藏存放平时做生意用的东西略有盈余。 可要是存放十万只饺子的原材料，光是面粉就能占去接近一半儿的面积。 这还是垒到了房顶上，不然需要的地方更大。 除了进货的事情，到冬至都要包什么馅儿的饺子也需要提前商量好。 方便抓紧时间去进一些需要的食材回来。 而且还得把打算推出的新馅子确定下来。 因为提前进绿叶菜之类的放一天新鲜程度就不如刚买来时好。 为了保证新鲜和品质，必须要当天早上送过来才行。 这就需要提前先把数量和种类确定好。 如果等到当天早上现买，那什么都来不及了。 “京城人愿意吃的羊肉萝卜、羊肉香菜、牛肉大葱、韭菜鸡蛋、猪肉白菜韭菜、三鲜的这些大众馅儿饺子是都得有的。 而且我觉得也可以看情况推出煎饺，外带方便，堂食也省事儿。” 把钱师傅说的几种馅料记住，杨振兴问道： “煎饺的事情咱们一会儿再讨论，先说馅儿的问题。 您觉得咱们要准备一种特殊的馅儿，准备哪一种比较好呢？” 张居成轻轻撑着操作台，突然说道：“胶东那边喜欢吃鲅鱼饺子，咱们可以做一点儿。” 钱振华点点头，回答道：“这个可以，原来也做过，知道馅子怎么调。” 但是冯兴源却说道：“到底还是胶东风味儿，京城人吃的很少，我觉得不如以京城人愿吃的为主。” 听到自己师兄这么说，张居成不确定的问道： “前面提到的那些大众馅儿饺子不就是平日里四九城最喜欢吃的吗？ 师哥，您说说咱京城人还好哪一口？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百六十八章 准备 大家各自准备什么菜还没考虑好，分团队的时候就出现了问题。 问题自然出现在杨振兴上。 李明和杨红兵就杨振兴加入谁的队伍展开了激烈的争论。 “上次咱们比试，赢得是我，所以振兴应该加入我的队伍。”李明打算拿成绩压人。 杨红兵哪里肯示弱？不屑的道：“上上次赢得是我你怎么不呢！别拿之前的东西事儿！真要想较量咱们现在马上较量一场！” “我懒得跟你较劲儿，振兴必须加入我的队伍。” “，必须加入我的队伍，我平时教给振心东西最多！” “我平时最关心振兴！” “我吃饭的时候都在振兴旁边吃！” “我放衣服的柜子和振心柜子挨着！” 杨振兴在一边哭笑不得，俩师傅居然吵着吵着耍起了子。 两饶几个徒弟，还有后厨的其他学徒，看着平里十分严肃的两人居然这样，吃惊的下巴都快掉到地上了。 梁庆红看了一阵好戏，看他们开始胡闹，立刻打断了两人，不让他们继续下去。 真要不管两人，让他们继续闹下去，到时候两人头炉的威严就没了，这可不校 “你两人别争了，为嘛不问问当事饶想法？到时候振兴不愿意，就算你们争过了对方又有什么意思？” 不得不梁庆红到点子上了。 李明和杨红兵同时住嘴，扭头眼神压迫的看向杨振兴。 “振兴，我老李平时待你可不薄，你知道该怎么选择。” “别听李明的，咱俩都姓杨，本来就是一家人，你是吧？” 杨振兴头都大了，心里不停的埋怨梁庆红居然把他扯了进去。 现在俩人盯着他看，他不得不站出来表态，不然这件事儿真的会没完没了。 “两位师傅，您看这样成不，您二位先挑其他人，剩下的和我组团队去参加比赛怎样？” 两人听了立刻陷入了沉默。 这确实是能够解决问题的办法，但并不是两人期望看到的。 实话，以杨振兴文泉少东家的份，自己组个团去参赛没有问题。 但是他们一开始的目的是希望能带着杨振兴在比赛的时候多拿一个奖项回来。 有他加入队伍，他们队伍拿一等奖的信心无疑增大不少。 到时候真拿了奖，对杨振兴、对他们跟他们徒弟，两边都有好处，是共赢。 可是李明和杨红兵为此丝毫不让，好像也只有这一条路能走得通。 “你决定了？”梁庆红十分意外杨振心选择，不由得出声问道。 “决定了，就这么办吧，没必要因为我搞特例。” “你加入他们俩的队伍很有可能拿奖回来的，，真的没关系？” 杨振兴看着梁庆红，摇了摇头，道：“奖不奖的不重要，参加比赛虽拿奖是关键、是目的。 可锻炼自己挑战自己，认识自己究竟是嘛水平，别的厨师又是嘛水平同样是参加比赛的最终目的。 拿奖固然高兴，但是能认识到自己的不足，认识到自己跟别人之间的差距，我认为更重要。” “啪啪啪” 后厨门口突然响起了一阵掌声。 只见杨兴盛还有冯兴源、张居成几个人鼓掌走了进来。 “振兴的好啊！”冯兴源感叹着，看着自己的徒弟李明道：“你白长这么大岁数，居然还没振兴看得明白。” 张居成同样看着自己徒弟杨红兵教育道：“拿奖不能是下乘，但距离最上乘还是不能比的。 参加比赛是为了什么？拿不到奖又能怎样？自己有收获，自己本事能提高才是最好的奖励，你们都着了相啊！” 看到自己师傅批评，李明和杨红兵都有些不好意思，脸色有点红。 杨兴盛走进来，没有什么鼓励表扬的话，只是赞许的看着杨振秀点头。 他瞪着那双大眼儿，认真的道：“这事儿就别争了，李明带一队，红兵带一队，剩下的跟振兴组成一只队伍，就这么定下了。” 把事定死，他接着道：“最近我还有冯师傅张师傅都会在店里，谁要是有疑问，有请教的地方随时可以来找姆们。 希望大家可以通过这次机会，让自己厨艺再次精进，就这样，都散了吧！” 等众人散去，冯兴源和张居成各自喊来自己的徒弟徒孙去一边话。 杨兴盛也吧杨振兴喊到跟前，难得的表扬道：“刚才你讲的非常好，你能有这样的认识我很高兴，也很欣慰。” 看着早已经高出自己一头的孙子，他眼睛有些湿润，“唉！你长大了啊！” 杨振兴久违的听到爷爷表扬自己，心里十分高兴。 可看到爷爷的表，听到后面一句话，又不知道是什么滋味。 “爷爷……” 用手掌擦干眼里的泪水，杨兴盛再次板起脸，恢复到平时严肃的表，道：“自个儿想好了比赛的时候做什么菜了吗？” 看到爷爷转移了话题，杨振兴直接顺着回答道：“还没有爷爷，您觉得我做什么菜比较好呢？” 杨兴盛想都没想，点头直接道：“你在爆、炒、炸上面的手艺已经不熟李明几个，其他技艺还需要继续提高，我建议你从这三个擅长的方面下手准备。” “我知道了爷爷，我会好好想想的。” 杨兴盛的没错，杨振兴现在也就这三样技法是用的最熟最好的。 而且还都是得益于他对火候有敏感的反应。 像是别的技法，不管是烩、烤、烧、蒸不是不会，只是这些技法烹制的菜肴很少，没有上面三种可以制作的菜多，所以不熟练。 至于刚学习不久的锅塌，还有扒，都因为现在大翻锅技术还不到家。 给食材翻面儿的时候经常翻车，还需要进一步大量的练习。 这些方面已经花费了杨振兴大量的时间精力，更别用糖的那些拔丝、琉璃、挂霜等技法了。 最后经过反复斟酌，杨振兴决定准备三道菜参加比赛。 除了现在做的最多的、最拿手的‘历下双爆’油爆双脆和汤爆双脆之外，还添加了抓炒鱼仁。 解释几句 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第三百六十九章 最后布置 随着忙碌的准备，转眼间，距离二十二号的冬至就只剩下不到一周时间。 小半个月过去，新楼那边味道没有像刚装修完的时候那么呛人。 除了包间还需要再晾晾，前厅大堂基本没太大味儿了。 本来计划着就是十二月份能开业。 虽然因为最近突然降温，太冷的关系通风效果不好。 不过看现在的情况，元旦当天开始营业是不会有太大问题的。 看过新楼的情况，杨振兴立马联系了一辆面包，把煤市街店进的好几十袋子面粉转移到了这边。 他打算元旦当天售卖饺子，放到新楼这里。 一楼有足够大的空间，让客人们能在屋里排队，避免站外头挨冻。 即使有堂食的，觉得一楼太乱，也能到二楼的大厅里来。 万事俱备，杨振兴让刘建业在煤市街店门口张贴告示。 告诉客人除了这家店在冬至前开始提前售卖饺子之外，骡马市的新楼那边也会开售。 万一回头这边排的队伍太长，可以让大家走两站地儿去骡马市购买。 地方大不说，杨振兴还打算把饺子师傅主力放在这里。 说不定走点儿路，要比排队等花更少的时间能买到饺子。 “钱师傅，您带着之前商量好的人这几天先过去骡马市街那边儿熟悉熟悉环境。 这马上就要冬至了，这两天该逐渐的行动起来了。” 管理会议上，杨振兴开始布置最后的安排。 钱师傅点点头，表示自己明白了。 “好的，一会儿回去我就告诉他们明儿换地方上班儿。” 这边安排好了，杨振兴一扭头，看着吕卫红说道：“红姐儿，您也开始分批带着服务员过去吧。 这次冬至饺子销售，在熟悉环境的同时，也能磨合队伍，茶楼补疏。 让新人抓紧时间锻炼锻炼，等过两天正式开业了别掉链子。” 吕卫红肯定的回答道：“我明白了，一会儿我会跟几位楼层经理和组长领班开会布置。” 杨振兴点了点头，继续说道： “等员工陆续过去上岗，煤市街这边的店员工就要恢复原来的上班时间，取消两班倒。 员工的情绪还有其他问题也要及时发现及时处理。” “放心，这件事儿我早就安排下去了。” 吕卫红笑了笑，她心里丝毫不担心员工会出现‘由奢入俭难’的问题。 现在可不是店里求着服务员上班，而是服务员求着店里能不开除他们。 员工里传的转过年给交保险并非空穴来风。 早先杨兴盛在一次开会上就跟他们这些管理说起来过这件事情。 国人赚钱为了什么？ 一个未来自己孩子，一个为了以后养老。 孩子是第一位的，养老可以往后放放。 孩子有事情也多会毫不犹豫把自己养老的钱拿出来。 如果有养老保险，自己未来退休后能每月领到养老金，至少解决了自己一个后顾之忧。 既能赚钱为了孩子，又有保险保障养老。 他们这些进不了机关事业单位或者国营企业的普通人，哪里舍得走？ 到底还是明白人更多。 文泉春如果招聘贴出去交保险待遇，根本不愁没人来上班。 就算不可能一直在店里干下去，但能交几年保险也是赚的。 不知道吕卫红心里的想法，杨振兴还在安排其他人的任务。 这边刚说完，他又转头看着刘建业和张洪清问道：“几家报社的记者都联系的怎么样了？” 刘建业自信的回答道：“放心吧杨哥，早就联系好了，现在就等着通知过来采访了。” “恩。” 杨振兴满意的点了点头，继续说道：“咱们会提前准备一部分冻水饺。 所以在冬至之前，包这批饺子的时候就要把记者们请过来照几张相。 新闻不能等冬至过去了才发出来，日子都过了报道的再美也白搭。 这点儿你跟钱师傅怹们互相之间确认配合好。” “好的杨哥，记者那边还送点儿东西吗？” 杨振兴明白刘建业的意思。 虽然这次是两边都有好处的合作，但是稍微送点儿东西好让人在报道内容上面多美言两句。 思考了一下，他回答道：“来的记者让他们挑馅儿送一斤半斤的意思意思就行。 的马记者那边不是升官儿了吗？ 回头你多挑几个馅子的饺子给那边送过去，至于回头那边怎么分是怹自己的事儿。” 刘建业把话记在本子上，说道：“这事儿我会安排好。” 杨振兴“恩”了一声，又看向张寿海说道：“张爷爷，店里头您看看怎么宣传。 届时候配合着报纸报道一块儿，两边儿店都得顾到，这事儿您多费心。” 张寿海笑着说道：“好，我尽快让洪清整理一份计划出来，回头你看着通过了咱们就可以直接开始。” 冬至销售的事情到这里暂时安排完了。 一些细节方面的工作要等到布置下去的事情行动起来后，再随时发现调整。 不过会议到这里还没有结束。 杨振兴最后看着冯兴源还有杨红兵等人，说道：“除了饺子销售，炒菜部分也得行动起来。 按照之前计划好的，后厨分去骡马市街的人员回头跟着饺子师傅们一块儿行动。 也早跟过去熟悉熟悉新环境和新设备，毕竟很多布置跟现在后厨有很大不同。” 李明走了之后，杨红兵就成了店里除杨振兴之外唯一的灶头师傅。 原来开会都是李明说话，现在顶上来之后，杨红兵就没办法跟原来一样继续划水了。 他点头说道：“好，回去之后我立马开始安排。 当初从那边店里搬过来的一些厨具工具的，需要再搬回去吗？” 杨振兴想了一下，回答道：“搬回去吧，虽然那边儿都买了新的，但不准会缺点儿嘛，有原来的留着，也省得发现了再买。” 冯兴源现在表面上已经从自己徒弟的事情里走了出来。 他点了点头，附和道：“不光如此，这些天可以试着开始部分营业了。 如果真到冬至那天有人来吃堂食，可能不会只点饺子，也会点一些炒菜，这些事儿咱们都要照顾到。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十章 老京城的回忆 家住镜子胡同的于成钢大爷今年75岁，是地地道道的老京城了。 这天清早出门溜完他那宝贝画眉，吃完早饭回家后。 如往常一样翻着订阅的学习、了解外头发生的事情。 对于体育和娱乐新闻，老人家没多少兴趣，看报纸主要看国内外和京城的新闻报道。 正看着头版有什么大新闻，结果一个标题，吸引了他的目光。 按照下面的导读，于大爷立马把报纸翻到了报道的那一页，迫不及待的看了起来。 “我市‘八大楼’之一鸿兴楼自从去年关门停业之后，传承百年的老字号饺子消失在众人视线当中。 近日有消息称，曾经鸿兴楼的饺子又出现了，记者问讯赶到了消息里提到的饭店——文泉春……” 接下来报道里简单介绍几句文泉春老字号的历史，又提了几句杨振兴此前的经历。 看到这里，于大爷想起来了这家老字号的事情，或者说是杨振兴的事情。 去年京城举办的烹饪比赛京城人大多有印象。 后面报纸杂志上对杨振兴的采访报道更是让很多人记住了这个惊艳绝绝的年轻人。 可以说杨振兴在一部分京城人那里已经稍微挂上了号。 如同于大爷这样，看到报道后能想起来到底是哪个人，心里有印象。 知道了‘事发地点’是怎么回事儿，于大爷继续往下看去。 “今年，文泉春几经周转，联系到了鸿兴楼以前的饺子师傅，并且将大部分师傅请到了文泉春。 据杨师傅介绍，为了让街坊门再次吃到鸿兴楼的饺子。 文泉春在这次冬至即将到来之前，准备了十万个饺子的原材料，充分满足京城市民的节日需求。 除了常见的馅儿料之外，还特意准备了干菠菜馅儿等传统味道的饺子，供市民们选择。” 看到这里，于成钢大爷放下了报纸，思绪随着回忆飘散开来。 生于本世纪第一个十年末期，于大爷的童年还是民国时期。 那会儿刚四五岁，他的爷爷或者大爷父亲就经常带着于成钢到家不远的天桥玩儿。 或者是去金鱼池看金鱼，或者是去戏园子听戏，更多的是去街上看撂地卖艺演出的民间艺人和品尝天桥美食。 当年小马连良梁益鸣、余派女老生孟小冬，梅兰芳夫人福芝芳等名角坤伶。 还有相声大师常连安、侯宝林、郭瑞林以及王凤山、连阔如等曲艺界明星全都在天桥演出过。 京剧、评剧、曲艺、武术、杂记，各类艺人数百。 个个儿都是各领域的精英，艺术精湛、身怀绝技。 当时天桥分东、西两个市场。 东市场因为紧挨着天坛，地界小，所以多是一些做小买卖的铺面。 西边儿先农坛没天坛那么大，所以西市场地界儿更大，也比东市场更繁华。 尤其是北纬路北侧、永安路南侧、永内大街西侧这个三角地。 北平总商会、华北戏院、开朗戏院，还有丹桂、天乐、小桃园、万盛轩等戏园子全都在这片。 丹桂戏院解放后改为天桥电影院；天乐改为天桥礼堂，现在是德云社所在地； 这里面万盛轩的评剧是影响力和知名度最高的。 花淑兰、新凤霞、邢韶瑛、魏荣元、席宝昆、赵丽蓉等著名演员都在这里演出过。 解放后改为万盛剧场，匾额还是老舍先生题写的。 在于成钢小时候还有天桥第三代八大怪。 分别是大金牙、沈三、赛活驴、小云里飞、焦德海、大兵黄、拐子顶砖和蹭油的。 ‘看玩意儿上天桥，买东西去大栅栏’是京城人当时挂嘴边儿的话。 大批的民间艺人汇聚于此，久而久之也就成了文化圣地。 人多了各种游商小贩、地摊小店、餐饮小吃、茶楼酒肆也随着需要出现了很多。 各种京城小吃十分齐全，也出了很多老字号，最著名的是天桥‘三王’。 三王分别是烤肉王、王八茶馆和豆汁王。 京城四处都有很多卖豆汁的，但一开始南城只有一家豆汁王。 后来生意不景气，豆汁王搬到了菜市口菜市场边儿上，再后来就发展成为了今天的南来顺饭庄。 到于成钢这会儿，京城豆汁儿有四大家。 琉璃厂的豆汁儿张，天桥的舒记豆汁儿、东安市场豆汁儿徐和豆汁儿何。 除了豆汁儿，天桥著名的还有豆腐脑白、爆肚石等等。 但天桥南来北往，有名的饭店饭庄数十家，最著名的，就是经久不衰的鸿兴饺子馆。 于成钢至今还记得五岁那年第一次在鸿兴楼吃饺子的场景。 当时他吃的是三鲜的，一口气吃了大半斤，撑得走路都哼哼。 从那时候开始，他就成了鸿兴楼饺子的老主顾。 六十年代知道了鸿兴楼再次开业，高兴的他勒紧了裤腰带一家子去吃了顿饺子。 回来连续吃了好久的窝窝头咸菜。 一直到头几年鸿兴楼作死取消了饺子销售之前，于成钢还经常会去鸿兴楼吃饺子。 去年听说再次关门停业，他以为这辈子可能再也吃不到熟悉的味道，只能在回忆里回味了。 现在没想到居然在报纸上看到这条新闻。 让老人又勾起了儿时的回忆，还有那融入骨子里的老味道。 “爸！爸！您这是怎么了？” 于成钢的大儿子还没退休，正准备出门去上班。 看到自己老爷子坐院子里，面前摆着报纸直愣愣的一动不动，可把他吓坏了！ 赶忙的撇下自行车过来看看情况。 回忆被打断，于成钢也没生气，抬头看了自己儿子一眼，拿起报纸当没事儿似的说道： “刚想起点儿事儿来，你去上你的班儿怯。” 小于一瞧没事儿，松了口气，转身扶起车子刚打算出门，结果又被喊住了。 “先别忙着走，过来。” 于成钢指着报纸报道上的地址，说道：“记住这地儿，冬至咱家不包饺子了，下班儿你到这儿买几斤饺子回来。” 看着标题那熟悉的名字，小于似乎想起了什么，看着自己父亲说道：“知道了爸，今儿下班儿我就骑车子过去看看。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十一章 冬至 还有不少的京城人跟于成钢一样，看到的报道后回忆了很多。 也准备等冬至那天去报纸上登记的店址去买点儿饺子回来尝尝。 等到第二天其他几分报纸也刊登了消息之后，更多的人都知道了这件事情。 不过知道事情的暂时还是一些习惯读报纸的老人或者是机关单位的员工。 其他的年轻人上班还来不及呢，哪来那么多功夫读报纸？ 不过随着老年人还有读报纸的那些人平日对话无意间谈起，更多的人都知道了这件事情。 距离冬至还有两天，就已经有很多人上门来询问买饺子的事情了。 在晚上下班等几个时间点上，开始出现了小幅度排队的现象。 等到冬至前一天，从上午开始，两家店就出现了排队情况，一直持续到中午之前。 到下午下班的时候，排队的人数比前一天多了一倍。 而且这两天中午和晚上的堂食，点饺子的客人数量也出现大幅度上扬。 老字号饺子的威力开始逐渐显现出来。 冬至前两天，两家店总统卖出去了三万多个饺子。 最便宜的两三块一斤，最贵的八块。 光饺子的营业额就有小两万块钱。 这两天的情况，给店里从上到下所有人都增加了信心。 杨振兴甚至又备了十袋面粉，以防不时之需。 冬至前一天晚上，杨振兴没有回家。 同时没回去的还有他的徒弟王明生和之前没跟着李明走的那个叫彭飞的小伙子。 现在彭飞可以说因为冯兴源心中有愧，享受到了别的徒弟都没有的待遇。 不但平时老人会每日指导，张居成也会时不常指导一下子。 王明生还练着颠锅背菜谱呢，彭飞已经偶尔能上灶炒个员工餐了。 不过对方似乎对自己的规划十分明确，拒绝了诸多好处，主动要求从基础开始。 杨振兴也被拜托平时如果可以的话，多照顾对方一些。 今天晚上留下来，他们要做的是为明天制作饺子提前把高汤吊出来。 “你们俩来店里年数也不短了，知道店里面从来不用味精，依然用传统高汤提鲜。 所以今天借着这个机会，我教教你们如何调至高汤。 别管未来是不是会继续留在店里一直干下去，到外面会不会开始使用味精调味。 掌握这一门手艺，在制作很多高档菜的时候就会比别人更有优势。” 王明生和彭飞并排站在杨振兴面前，认认真真的听着他讲话。 “为什么都说鲁菜是八大菜系之首，在国内影响十分广泛？ 在我看来，古代的鲁菜师傅掌握了别的菜系都没有的‘作弊手段’，那就是高汤。 放眼国内其他菜系，也就只有粤菜因为同样靠海的关系，发现了煲汤熬海鲜味道十分鲜美。 但只有鲁菜的厨子，是真正研究明白掌握透了的。” 其实杨振兴这话也不假。 古代用什么调味儿？主要还是用盐，不然也不会有‘无盐不成菜’的说法。 再多则加一些糖之类的调味品丰富口感。 至于鲜味儿，不是没有人发现，只是没有一个科学系统的分析和认识。 一直到近代，霓虹人才在海带等海产品中发现了鲜味儿的秘密，制作出了味之素也就是味精这个东西。 虽然没有跟古代其他类似天文地里数学之类的内容一样，因为制度走错了方向。 但是精于研究的厨师们，还是发现了如何在食材当中提取这种味道的秘密。 原来官宦人家请大师傅去家里制作宴席。 头天晚上，大师傅的徒弟都会先带着大桶，到对方家里吊汤。 吊了一晚上把高级清汤吊出来。 第二天大师傅去了直接开始做菜，熬一晚上的徒弟则回家睡觉休息。 如果这一锅汤没做好，那这顿饭基本也就做不得了。 …… 杨振兴没有直接教给两人家传绝学。 不是他不教，而是就算他教，现在两个人也学不会。 基本的东西加减乘除都不知道，上来直接高等函数，换做是谁也会蒙圈。 按照当年爷爷杨兴盛教给他的内容，加上这些年自己的摸索和理解。 杨振兴十分耐心的，每一个动作，每一个火候掰开揉碎了教给两个人。 本来做饺子馅儿和下饺子需要两大锅高汤。 杨振兴索性一步到位，多吊了一锅的同时，把明天店里做菜用到的高汤也吊出来了。 通过多次反复的教学，王明生和彭飞有了一个详细的认识。 杨振兴也把多吊的那锅高汤，放手让两个人合作，一起吊制。 自己，则在一边盯着，随时进行指正。 一晚上熬过去，到清晨五点多钟的时候，几锅高级清汤才彻底吊制完成。 但是杨振兴只能稍微眯一会儿。 七点多送蔬菜的车辆就会过来，到时候光清点卸货搬运就需要不少时间。 因为蔬菜不像肉类鱼类，可以提前一两天买来冻起来。 想要保证馅料用的蔬菜新鲜可口，就必须当天买当天用。 别说隔天了，就是早上和晚上的菜，在新鲜程度上就是两码事儿。 “振兴，醒醒。” 正在合眼睡觉的杨振兴突然被人喊了起来。 迷迷糊糊的半眯着眼，他看到是杨红兵。 擦了擦眼睛，伸胳膊伸了个懒腰，杨振兴强打精神，眼神朦胧的问道：“恩~~杨师傅，您来了？菜送来了吗？” 杨红兵摇了摇头，说道：“还得等一会儿，你别在这睡了，快回家睡去吧。 这里睡觉不得劲儿，早上有你师伯看着，你在不在这都一样，等过午睡醒了再来也行。” 杨振兴擦了擦眼睛，使劲儿眨了眨，说道：“没事儿，我没觉得有多困。 刚眯了一会儿没醒神儿，洗把脸就好了。” 看到杨振兴坚持，杨红兵也没继续劝。 不是他不说，等一会儿自己师父几个师兄弟来了，对方就能好好听话了。 洗了个脸，钱师傅和几位师傅也陆续到了店里，员工们也依次到岗。 人到齐了点过名之后，送蔬菜的小货车正好到骡马市街的店门口。 不用杨振兴指示，大家就有秩序的开始往下卸货。 随着最后原材料送到，意味着今天冬至饺子销售战的第一枪，正式打响。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十二章 销售情况 早上菜送到店里，虽然还不到八点，后厨依然迅速进入了工作状态。 洗菜的洗菜，剁肉馅的剁肉馅，和面的和面。 因为早上没有其他事情做，杨振兴也着后厨炒菜的厨师和厨工学徒也在一边打下手帮忙。 至于杨红兵，他带着高汤蹭着送菜的车去了煤市街的店。 今天他要在那边，和留在那里的陈华、刘灿两位师傅负责今天的工作。 原材料一次性全都弄好不切实际，但今天一天，这一套程序是别想停下来了。 而且还要随时看销售情况调整配料的顺序。 把卖的好的提到前面来准备，卖的不怎么快的往后延顺。 等张寿海等人来到店里的时候，他们眼前就是这样一派热火朝天的景象。 这几天前厅的人也没有闲着。 张寿海让自己孙子张洪清整理出来一份宣传计划得到通过后。 立刻找地方开始设计印刷活动宣传单。 配合着报纸的采访报道，这几天天天都在两家店周围发传单。 今天也没有例外，等人到的差不多的时候，张寿海把剩下的传单全都搬出来，让一部分员工到外面继续发单页。 另一边煤市街的店，昨天就已经叮嘱好刘建业和吕卫红，让他们也采取同样的布置。 但似乎，今天发传单有些多此一举。 因为还不到九点，就已经有人到店里来询问购买饺子的事情。 到了九点半，骡马市街的店里，就出现了排队的情况。 虽然只有零零散散不到十个人的队伍，可是队伍能一直维持在这个人数范围内。 这让所有人心里都充满了信心。 因为这意味着前一位顾客买完东西离开，立马就会有另外一位新顾客光顾。 不管是做什么买卖的，对于这样的情况是最欢迎的。 派出去的员工到十点，发没发完都准时回到店里，开始为中午营业提前做准备。 张寿海上楼转了一圈，找到杨振兴说道：“我刚去几个包间闻了闻，里面几乎没有太大的味道了。 只要屋里头空调一开，有风吹着，我想味道应该就闻不出来了。” 他的意思杨振兴明白，点了点头没有直接回答，而是说道：“张爷爷，这事儿急不得。 我觉得您先试试，如果开一段时间空调后包间里真的没味儿，那咱们晌午开始就启用包间。” 张寿海意会，认为杨振兴谨慎一些是十分正确的。 点了点头又回到楼上包间，按照对方的意思开始测试。 就在这时候，店里排队的人数突然变得多了起来。 今天是星期四，年轻人上班的上班，上学的上学，队伍里全都是老头老太太。 他们的到来，让前厅立马变得热闹起来。 一群人前后的不管熟不熟，都开始聊起了家长里短。 而且他们的到来似乎也打开了某项开关，让排队购买饺子的人数不断增加。 听到一二层经理狄康义汇报的情况，张寿海让他继续找服务员维持秩序的同时。 也顾不得查看包间的情况了，让田园继续在楼上盯着。 他自己则来到楼下，亲自坐镇大厅，防止出现意外情况。 “一定要提醒排队的人按照顺序排队，做好每个人的排队号码发放，降低纠纷问题的出现。” 张寿海正在叮嘱着狄康义和一楼组长一定要做好各项工作。 就看到杨振兴从后厨走了出来。 看到后，张寿海把剩下的事情三两句话交代完，就走了过去。 其实交代的也不是别的事儿，内容光今天就重复了四五遍，不过一直在反复提醒罢了。 “振兴，后头不是有冯师傅怹们看着吗？你熬了一夜，趁这会儿功夫去睡一觉。” 看着杨振兴的黑眼圈，张寿海催促他快去休息。 杨振兴点了点头，但没接这个话头，而是说道：“我刚从后面看到又有来询问的服务员，所以到前面来看看情况。” 张寿海摇了摇头，也不继续劝说，直接回答道：“情况不错，现在排队的人越来越多。 主要还是几种大众味道的饺子卖的最好。” “恩，”这个情况杨振兴一直在后厨很清楚。 “幸亏前天和头天提前准备了不少饺子冻了起来，不然光现在买生饺子的咱们都供不过来。” “是啊，钱师傅经验多，如果没有提前准备的冻饺子，今天可要麻烦了。” 点了头，杨振兴到没有太多担心的情绪。 他说道：“咱们新买的冰柜效果很好，大概两个小时不到饺子就能上冻。 刚包好的不少饺子这会儿已经冻上了，可以一直保持冻饺子有库存。” 说完，他有些担忧的说道：“就是不知道煤市街店那边，情况怎么样。” 张寿海心里也有些惦记那边的情况，不过还是安慰道：“有你爷爷在那边坐镇，应该不会有太大问题。 两边店距离这么近，如果有事情一个电话过来，出门打个的拐弯就到了。 就算有事情也能够快速的过去帮忙处理。” 听到张寿海这么说，杨振兴算是暂时把心里的担心放在一边。 到了中午，没有意外的，店里来了很多吃堂食的客人。 店里再次迎来了一波高峰。 本以为吃饭时间排队人会变少，哪知道一点儿也没减少。 反而还多了不少带着食盒过来买熟饺子带回去吃的客人。 如果说刚才是冰柜火力全开的话，现在就是所有灶头火力全开。 后世那种九宫格的煮饺子大锅还没有，现在还是用铁锅烧水煮饺子。 除了有客人点菜做菜的灶头，其他灶头大部分墩着煮饺子的锅，剩下的一小部分是煎饺的锅。 一楼全都坐满了人，二楼的六个桌子也坐了一半。 至于楼上的包间，暂时还只有几个十人的小包间有人，大的包间依然空着。 对此杨振兴没有感到任何失望。 现在骡马市街的新饭店只不过因为应对冬至的关系在试营业。 等到元旦左右才会正式开始营业，所以现在人多人少，并不是太在意。 当然人能多一些的话更好，买卖多了不会有人感到讨厌。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十三章 人潮不断 跟熬了一晚上没睡觉的杨振兴相比，钱师傅他们这些饺子师傅同样很累。 虽然没熬夜，晚上也都睡的很足。 但是今天早上到店里来之后，一直到中午饭点儿过后，都没有谁休息过。 没喝过几口水，更别提上厕所了，很多人坐下就没怎么起来过。 不是在和面调馅子就是在不停的包饺子。 当初请来钱师傅，杨振兴跟他说的是总体负责饺子这块儿的工作。 其实老头只需要站着轻轻松松的指挥调度就可以。 但是钱振华没有这样做，一早上只要哪里缺人了，他就立马顶上去。 不但跟大家辛苦工作，同时指挥等工作也做的仅仅有条，没有出现手忙脚乱的情况。 看着钱振华卖力的工作，杨振兴心里十分感慨。 “钱师傅，您歇会儿吃点儿饭，没必要让自己这么累。” 正埋头包饺子，钱振华突然听到有人对自己说话，抬头一看是杨振兴。 立马笑着说道：“您这瞧不起老头子了？我这身体没问题。等一会儿大家一块儿吃。” 看对方不愿意搞特殊，杨振兴也不再劝说。 这些日子钱振华的变化，他都看在眼里。 想当初第一次打电话，包括第一次上门见面。 不管从哪方面看，对方完全是一个老头子。 声音没有中气，精神头也不足，眼睛一点儿也不亮，比一般老头都不如。 再看看现在。 虽说年纪不小了，可忙活一早上没闲着，脸上有疲惫，但眼神儿却是明亮的。 原本不怎么足的中气也被沉稳有力的声音所取代，仿佛迎来了第二春。 都说事业能让一个人焕发生机，眼下的钱振华就是最好的例子。 到了下午两点，所有人这才有功夫喘了口气，吃过饭后可以稍微休息一下。 但是并没有休息太久，因为三点多又出现了顾客排队的情况。 与上午大多购买生饺子不同，这会儿馅料和饺子皮的销售开始增加。 不管在哪个年月，很多家庭还是喜欢回家里跟家人包饺子。 购买饺子馅和饺子皮，也大多是因为省事儿或者是外头做的要比家里好。 当然，像钱振华他们这些老字号出身的饺子师傅，就凭这一手本事吃饭。 一般家里想要跟他们的手艺比，根本没法儿比。 而且随着时间的推移，排队的人数越来越多，一楼二楼坐满了等待购买的百姓。 如果不是提前安排了发号排队，这么多人排队还真可能出现混乱的情况。 因为厨房当初设计是安排在了二楼，仓库等后勤也都在这一层。 所以在销售的时候，多少有些不太方便。 杨振兴立马喊来张寿海和楼层经理进行安排，把二楼的冰柜选了几个。 从专门给后勤和送菜使用的电梯里，运到了一楼，极大程度缓解了交货速度慢的问题。 就在他刚解决了这边的问题后，钱振华那边找了过来。 “仓库的面不太多了，一些菜也有些不够了，您看是不是抓紧时间再采购点儿？” 杨振兴吓了一跳，连忙问道：“咱们不是准备了十多袋面粉吗？这就不够了？” “本来够，但是晌午不是往煤市街那边送了五袋面吗？现在就还两袋面粉。 看现在的排队情况估计撑不到晚上了。” 之前提到过，煤市街的店，仓库很小，毕竟当初开业之前店里只有炒菜。 谁也没想到有一天能招来鸿兴楼的饺子师傅。 不过普通放些菜需要多大的地儿？ 现在两家店准备十万个饺子的材料，那么小的仓库显然不够用了。 不然的话之前光一些面粉也不会占去近乎全部的空间。 所以除了面粉被拉到新楼这边更大的仓库存放，等不够了再骑三轮送过去之外。 煤市街那边只有蔬菜和禽肉这些原材料。 杨振兴有些不敢相信，他从来没想过准备这么多面粉居然会有不够的情况。 之前店里每天卖饺子，带上馒头面条的也用不到一袋面。 一天时间用去半个月的量，怎么看都太不真实了。 他再次问道：“钱师傅，咱们截止到现在包了多少饺子了？” 钱师傅拿出记录的本子，翻页给杨振兴看，同时说道： “咱们之前准备了一百个盖垫和托板，每一个能放一百个饺子。到现在已经包了快六百盖垫了。 卖出去了有五百盖垫饺子，冰柜里还有一百盖垫冻着呢。” 杨振兴一边听着，脑子里转的飞快。 按照钱振华的说法，现在光骡马市的店就包了六万个饺子。 卖出去了五万，还有一万个饺子在冰柜里冻着，这还仅仅只是白天。 过一会儿晚上都下班了，就算卖的没白天多，也应该少不了哪去。 照这样下去，岂不是光一家店就卖出去了十万个饺子？ 杨振兴感到十分不真实。 本来昨天没睡觉，白天又忙，就让他稍显疲乏，现在听到这个消息整个人脑子有些发飘。 他迷迷糊糊的问道：“钱师傅，剩下两袋面包饺子应该够了吧？” “光包饺子肯定够，但是头几天咱们准备的饺子皮快要卖完了，还得抓紧时间再做一批。 而且饺子馅也是配合着今天包的饺子，和头几天准备的饺子皮数量进的菜。 除非等饺子皮卖完了以后咱们不再继续零卖饺子皮和饺子馅，不然真的撑不到晚上。” 这段日子逐渐接触店里的管理，加上之前自己提高厨艺养成的脾气性格。 让杨振兴很快迫使自己冷静下来。 他思考了一会儿，没有想到办法，但还是说道：“钱师傅，我先给煤市街那边打个电话问问，看看那边的情况如何。 如果那边也有咱们这边的问题，那就统一解决，如果没有咱们再做决定。” 钱振华自无不可，点了点头说道：“行，那这样您先去打电话，我到后头继续盯着。 一会儿完事儿了咱们再说。” 和钱振华分开，杨振兴立马给煤市街那边打电话。 接电话的是在那头负责的杨兴盛。 他听完自己孙子说的情况之后，稍微想了想就果断的下了决定。 “这边儿没出现类似情况，卖的饺子没你那头多，原材料足够，不行饺子皮卖完了就不卖了。 面粉好说，这时候再去买菜早没了新鲜的了，少赚点儿就少赚点儿，不能坏了招牌。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十四章 最后时间 杨振兴听完自己爷爷的话，想了想觉得也有道理。 既然在不用继续提供零卖饺子皮和饺子馅的情况下，剩下的材料足够饺子供应。 那索性就不提供了。 如果想买的话直接买熟饺子或者生饺子也一样。 面粉好说，直接联系商家就能送过来，但是下午的蔬菜跟早上是真的没法比。 尤其是一些不易储存的绿叶蔬菜，一天的时间就能焉幽了。 一些商超生鲜每天晚上都会打折销售一些菜不是没有道理的。 低价甚至赔钱清理掉，还能回收些资金回来，总比烂掉卖不出去，一分钱也捞不到强。 …… 把卖完饺子皮和饺子馅就不继续零卖的决定到厨房告诉钱振华之后。 杨振兴还特意通知了张寿海一声，别一会儿前面和后厨因为信息不对等出现问题。 “张爷爷，后厨的材料不够了，卖完剩下的饺子皮和饺子馅儿以后就不零卖了。 一会儿您看着是写个告示还是嘛的，别后面排队的顾客都不知道。” 张寿海点了点头，说道：“好，我这就安排人写，具体还剩下多少数量？” 杨振兴掐着腰，回答道：“这个钱师傅刚没跟我具体说，不行您派个人到后面问问。” “恩，洪清！” 张寿海立马喊来自己孙子，吩咐道：“你到后厨问问钱师傅饺子皮和饺子馅能零卖的还剩下多少，问完之后过来告诉我。” “好的爷爷。” 张洪清十分听话，转身就往楼上厨房跑去。 杨振兴看着张洪清有些感慨。 对方跟刘建业都是在煤市街店开业的时候，同时跟在张寿海身边学习。 张洪清是因为学习成绩不怎么好，加上张寿海打算培养自己孙子接班，才被拉过来的。 杨振兴还记得第一次见到张洪清的时候。 对方似乎并没有反对。 当然也没法儿反对，不管是他本身还是对于自己爷爷亦或者还有父亲，哪方面都不行。 不来跟着自己爷爷学习也得去找别的工作赚钱。 虽然没有反对，但当时的态度也没有多么热衷。 可是经过这段时间刘建业出彩的表现，让身为‘同期同学’的张洪清有些暗淡。 看到不管是自己爷爷还是其他所有人都在夸奖刘建业的时候。 张洪清显然有些不太服气。 大概就是那种‘大家伙平时一起学习，老师还是自己爷爷，凭什么你比我优秀’的感觉。 再加上张寿海近段时间有些类似‘补课’性质的教导。 更让张洪清感到被人比了下去。 最主要的还是刘建业跟他情况一样，都是高考失利、学习不好，同样的情况激发了张洪清的竞争心理。 所以这段日子里大家明显能感受到张洪清身上发生的变化。 从前不怎么上心的学习也变得努力起来，态度也更加认真。 张寿海十分欣喜自己孙子的变化，投入了更大的精力用在指导对方身上。 学习效果短时间看不出来，但杨振兴认为只要张洪清能一直保持现在的状态咬牙坚持下去。 那么等到明年的时候，很有可能在管理方面就会比以前有很大不同。 …… 如同预期的那样，销售现场随着傍晚下班时间的到来变得更加火爆。 现在不光店里面站满了排队等待购买饺子的客人。 排队的人群在店外面也形成了一定距离。 其实认真来说，仅靠报纸和自己印刷的宣传单页不可能达到这一效果。 这一次他们不过是沾了鸿兴楼饺子的光。 还有第一次组织这样的销售，还并不是那么熟悉带来的阴差阳错的结果。 讲道理，不过是卖一些现包现卖的饺子。 以现在文泉春准备五层饭店开业提前准备的人手，人力上完全足够。 不应该出现排队排的很长的现象。 正是因为第一次做，前后配合不是那么完美，中间环节上沟通交流出现一些小毛病、小问题。 一点点积累下来后，造成了饺子在卖给客人的过程里耽误了一些时间。 积累下来后，就变成了现在空前排队的结果。 外面的人看到里面有人在排队，再加上今天冬至，店外头贴着告示宣传卖饺子。 自然而然会有一些过路人也加入进来。 相信大家都很清楚，大部分人都有从众心理。 而且看到一家店会有大量排队的人群，主观意识就会认为这家店很好吃，不然也不会有这么多人排队购买。 这部分人大多会也加入进来，或者想着以后有时间，赶人少的时候过来买一次试试看。 但是在类似冬至这一类的节日时。 就算有些人感到排队麻烦，或者是习惯后面有空的日子再来买，也会选择今天来购买。 因为大家都想要带一些好吃的回去，跟自己家人或者孩子分享。 ‘每逢佳节倍思亲’可不是简单说说而已。 这种我国传统的节日文化、亲人文化影响了几千年，早已经成为国人意识里的一部分。 想要轻易的改变，没有那么容易。 一直在店里前后观察的杨振兴发现排队的人越来越多，也没有多少其他办法。 毕竟冰柜都搬了几个到了一楼，楼上的冰柜里饺子冻硬了就送下来一楼卖。 后厨的灶头基本上全都是下饺子的锅。 就这样还排队，是真的没办法。 最后杨振兴只能让服务员们手脚再勤快一些，尽可能缩短客人排队等待购买的时间。 忙前忙后，一直到七点左右，排队的人数才渐渐减少，所有人这才稍微轻松了一些。 本以为轻松的时间不会太长，结果这一轻松就直接轻松到了晚上下班。 因为晚上来文泉春吃堂食的客人数量并没有之前预计的那么乐观。 不过仔细想一想也可以理解。 老字号的招牌在眼下只有上年纪的人才买账。 比如何尚超这些跟杨振兴同龄，或者何秀娴、李业勤这些稍微年龄再大一些的。 他们都去追求新的时尚，或效仿那些因为改开逐渐从国外传到国内来的新鲜事物上面去了。 冬至吃饺子？更多年轻人还是选择吃美式炸鸡或者西餐烧烤。 也正是在这个时间，国内很多传统习俗逐渐被年轻人遗忘，一直到多年后才再次复兴。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十五章 销售结果 今天准备的饺子因为晚上不多的堂食客人剩下了一些，但并没有太多。 大概也就千把个，具体是多少杨振兴还没派人去数。 但是准备的面粉和其他蔬菜等原材料都用的一干二净。 这么看来，剩下点儿饺子倒也不显得太糟糕。 让员工把剩下的饺子都冻起来，杨振兴吩咐大家打扫打扫卫生就直接宣布下班了。 不过他和张寿海、钱振华等人都没走，一直在店里计算今天的营业额，同时等待杨兴盛等人从煤市街店过来。 放下手里的本子和计算器，张寿海抬头说道：“算出来了，今儿光饺子拢共卖了一万三。” “这么少？张爷爷您没算错吧？” 杨振兴有些意外，这个数字比他和刘建业当初预计的少了不少。 张寿海摇摇头，回答道：“错不了，我算了三遍，你不要忘了这只是骡马市一家店的，如果算上煤市街那边。 总的加起来应该就不少了。” 钱振华也在一边应和道：“没错，别忘了咱们饺子一斤也不过三块五块，最贵的不过八块，跟炒菜没法比。 但是中间的利润可不低，一颗白菜只能炒两盘儿菜，做成馅儿包饺子却能包两三斤不止。” 杨振兴心里想了想，发现确实是这么回事儿。 他跟刘建业在家里按照计划进行估算的时候，是按照十万个饺子的总数算的。 当时并没想到要在骡马市店开门试营业销售饺子。 毕竟人算不如天算，计划因为实际情况进行了各种调整，结果跟预计的数字出现偏差也并没有什么好奇怪的。 这时候，张寿海继续说道：“除了煤市街店那边的原料外，骡马市这边原材料全都用完了。 一共卖出去了八万多个饺子，还不包括饺子皮和饺子馅。” 杨振兴回想着今天的情况，在心里估算了一下，结果跟这个数字差别不大。 紧接着，又听到钱振华说道：“这八万多个饺子别忘了还有一些是头两天提前准备好冻起来的。 咱们预留在店里的材料只够六万个饺子的，剩下的都送去煤市街那边了。” 杨振兴一听，楞了一下问道：“那这样说，今儿说不定卖了不止十万个饺子？” 张寿海和钱振华同时点头，“对，就是这个意思。” 杨振兴现在很兴奋。 虽然这个计划一开始是刘建业提出来的，但后来总体是由他来布置安排。 并且一直都是他自己在时刻关注和推进计划进行。 这可以说是杨振兴第一次真正意义上在自家店里进行专门针对销售方面的运营动作。 取得这样的好结果，可以说信心大涨。 等以后杨振兴再想要做类似的事情时，就会更加有底气放手去做。 就在杨振兴继续跟张寿海和钱振华说今天销售的事情时，杨兴盛等人收拾完煤市街的店后来到了骡马市这边的店里。 “爷爷，您来了。” 杨振兴立马迎过去打招呼，同时对身后跟着的冯兴源、杨红兵等人也招呼了一声。 当他看到最后面跟着的刘建业时，脸上忍不住露出了笑容。 因为杨振兴知道，这次刘建业提出的计划肯定让爷爷十分满意。 不然原来几乎没有让对方参加过店里的会议。 这次没让刘建业直接回家，而是把人带了过来。 “恩，” 杨兴盛没说别的废话，坐下来后直接说道：“行了，互相说说今儿两个店各自的情况吧。 时候也不早了，大清早就开始忙活，累了一天，早完事儿早回去歇着。” 众人没有意见，张寿海和刘建业开始分别对今天两家店销售情况进行了汇报。 当听到煤市街的店今天居然卖出去了近五万个饺子的时候，杨振兴着实吓了一跳！ 同样的，今天在煤市街店里的人，听到骡马市这边居然卖了八万多个饺子，流水有一万多的时候，也都十分吃惊。 要知道煤市街那边的店可是一直开着的。 而骡马市这边今年几乎一整年都是建筑工地的状态，也没有对外宣布正式营业。 这次冬至不过是提前试营业而已，没想到卖出去的比煤市街都多。 不过杨振兴在听完刘建业的汇报后，知道了两边店里的不同，也感受到了他自己跟爷爷之间的差距。 骡马市这边基本上全都是购买生熟饺子或者饺子皮饺子馅回家的客人。 很少有说在这里吃堂食的。 之所以这样是因为杨振兴最初的计划。 就是想利用这边更大的面积让客人不至于在寒风里排队等待。 自然而然的，前厅坐满了各种等待叫号的客人，乱糟糟的有人想吃堂食也会放弃。 而煤市街那边，杨兴盛专门在店门口摆了一个原来卖盒饭的柜子。 身后的大厅一角，在不碍事的地方也清理出来一块儿地方让后厨的饺子师傅现场包。 至于调馅儿和和面等工序全都放在了后厨进行。 得益于此，不但外头的行人可以直观的看到一切操作，知道这是在干什么。 而且排队的人群也没有影响到前厅吃饭的环境，让客人可以舒服的点单吃饭。 条理清晰的人员安排，让服务员不至于风风火火的那么累。 也让店里的环境显得不那么浮躁和忙乱。 当然，这一切张寿海是清楚的，但是他今天并没有指出来。 因为杨兴盛早就跟他说过很多次，只需要他在杨振兴旁边保驾护航就行。 剩下的那些问题和困难，全都交给杨振兴自己去感悟和发现。 然后再进行适当的引导教育就可以。 虽然简单粗暴，甚至说有些粗糙的不负责任。 就好比让七八岁的孩子独自一人暑假拿着钱，几经周转到百里之外的老家一样。 但是这样暴力填鸭式的教育，也是让人能够迅速成长起来的方法之一。 在实践中感悟，个人的印象和体会是深入骨髓的。 正如总设计师之前说过的，‘实践是检验真理的唯一标准’一样。 只有下场亲自去做了，才能找到前进的道理和方向。 单单通过言语上的教导，永远只能落实在理论层面，放在现实实际里一点儿也发挥不了作用。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十六章 金猪迎春 冬至这天以两家店买了近十三万个饺子的‘创纪录’成绩收尾。 让大家对文泉春的未来更加抱有期待。 面对如此好的销售情况，杨兴盛也没有吝惜。 不但给所有员工都额外发了点儿奖金作为补贴，饺子师傅们的提成也没有拖到月底。 隔了两天就把冬至这几天的提成发给了大家。 这一举动虽然看起来不合时宜，也有些不遵守店里资金发放的规矩。 可是对于大家伙积极性的调动是毋庸置疑的。 不管是服务员还是后厨厨师，这些日子脸上的笑容就一直没消失过。 而且不知道是不是冬至试营业的关系。 骡马市店这边的装修味道明显比前几天更淡，这些天杨振兴都在按照自己爷爷的要求。 跟分过来的服务员和厨师对新饭店进行一次彻底的大清扫。 如果没有意外情况的话，等到元旦差不多就会正式开始营业了。 关于冬至那天卖饺子的事情。 后续还有又上门来找过一次，要来了大体的销售结果，回去后刊登了篇幅不大的后续报道。 让文泉春在很多人的印象里变得更加深刻。 刘建业也随着这次计划的成功再次多了一块儿需要负责的部分。 那就是煤市街店的采购和每天的账目，杨兴盛都放心的交给了他去负责。 这让刘建业很感动。 因为别的不说，插手账目问题就不是可以随意安排一般人的工作。 说明了杨兴盛是真的把他刘建业当成了自己孩子，当成了一家人看待。 杨振兴也在心底为这个多年来一直睡在一张床上的兄弟感到高兴。 如同预计的一样，元旦这天，新饭馆正式重新开业。 但这一次并没有邀请其他人到场庆贺。 只是在开业前发放了不少传单，开业时偷偷的放了几挂鞭炮而已。 怎么说只是重新装修开业，又不是新店开业，就算是新楼，也没必要搞的那么隆重。 远了不说，煤市街的店刚开业请了不少人来，人家都是随了礼金的。 结果才一年多时间你又因为重新装修再请别人来一趟，人家还得再掏钱。 人情关系不是损耗在这些地方上的。 虽然开业场面不大，但效果却一点儿也不差。 得益于之前冬至搞的活动上了两次报纸，不少人专门过来吃顿饺子。 而且不同于炒菜，如果在家吃一顿饺子得费不少功夫。 尤其是老年人。 馋了想吃，做起来麻烦，就想着一顿多包点儿，结果一顿又吃不了几个。 所以不如带着饭盒，出来花个三瓜俩枣的买上半斤或者二两饺子带回家吃。 既解馋，也不用费那么大功夫。 同时里面不乏一些嘴刁、会吃的吃主儿，吃出来是用高汤下的饺子。 每次来还得带着水壶灌一壶饺子汤带回去。 白水煮过饺子后的汤都很好喝，更别提高汤了。 回去之后不管是直接喝还是拿来做菜，都没问题。 放眼京城现在几家能下这么大本钱用高汤煮饺子的？。 虽然为了控制成本，杨振兴和钱振华把用来下饺子的高汤进行了减料吊制、稀释等处理。 可也比自来水强无数倍。 从这些人嘴里一传十，十传百，光每天饺子生意就能带来大量流水。 同样的也带动了店里炒菜的销量。 文泉春也成了南城人民选择吃饭或者宴请宾客的选择之一。 忙碌了一年，春节再一次悄然临近，杨家也再次得到了难得的休息时间。 杨家的春节跟过去并没有什么不同，大家按照以往的程序纷纷开始准备。 得益于今年杨兴盛去店里的次数变得不再频繁，加上杨玉婷长大的关系。 倒是让放了假的杨振兴和刘建业免去了打扫卫生的麻烦。 看着经过翻修后，窗明几净的房子，一家老少都觉得心里十分亮堂。 不再像以前那样，即使在白天，有大太阳晒着，也觉得屋里暗暗的。 过年期间杨振兴又去一群老师傅和领导家里面拜了一圈年。 不过今年他没有闲工夫继续在家里躺着，初四就和刘建业来到骡马市的店里开会。 “杨哥，你说破五这天饺子能卖的比冬至好吗？” 骑着自行车感受着二月初的温度，刘建业突然问了这么一句。 在京城或者北方大部分地区，在初一还有初五也就是破五这天都有吃饺子的习俗。 虽然都说过了正月十五才算过完年，其实破五这天已经算是把年送走了。 杨振兴把嘴巴从围巾里面抬起来，呼了口热气，回答道：“咱们今年是头一次，你问我我怎么知道？” 刘建业心里知道杨振兴也不清楚。 他这么问不过是意识里想求个安稳罢了。 “那你说爷爷是嘛意思？为嘛要给破五上班的加班费？往年咱们可没有这个说法。” “年前新合同你没签啊！” 杨振兴白了刘建业一眼，说道：“刚实施了，别人怎么样咱们管不着，但是咱们自己个儿得按规矩来。 爷爷不都说了吗？大家伙都是穷日子过过来的，都是小老百姓不容易。 现在咱家有钱了，能多帮衬自己员工一把，就多帮衬一把。” 刘建业显然不是很认同，他撇了撇嘴说道：“帮衬是帮衬，咱家也没说多有钱，回头要咱家没钱了哪个会想到帮衬咱们？” “呸！”杨振兴啐了一口，“大过年的你就不能说点儿好！” 小眼睛瞪了刘建业一眼，他继续说道：“咱们新酒店都盖起来了，这还叫没钱？ 咱们听爷爷的就是了，现在少赚点儿就少赚点儿吧。” 停了停，杨振兴继续说道：“再说了店里的员工都是给咱家赚钱的，这些钱发给他们又不是给别人。 对待下面员工好一些，人家也肯下力气继续帮咱们多赚钱不是？ 哪有‘又要马儿跑，又不让马儿吃饱草’的道理？” “杨哥，道理我都懂，我就是觉得不能对待的太好，就怕有人蹬鼻子上脸。” “怕个嘛劲儿？有人不识好歹直接开除就是了，两条腿儿的人不到处都是。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十七章 再学苏菜 如同杨振兴所说的那样，虽然才初五就让回来上班，但是在加班费面前，所有人都没有意见。 更何况等过完节，未来两个月每人还会多一天休班。 算是弥补提前在春节假期期间上班后被占用的休息日。 今年，也就是1995年开始，国家不但在开年发布了。 还规定了每周五天的工作制和节假日放假办法。 其实后者早在去年就有开始实施，今年只是在原有基础上结合新出台的法律又强调了一遍。 至于每周五天的工作制，只在机关事业单位里面行得通。 别说私营企业了，国企也没几家执行的。 就算有，那也是领导，跟下面的普通员工基本不沾边儿。 原本春节假期是三天，加上前后两个双休日形成连续七天的假期，五一和十一同样如此。 其他地方别说补休假了，长假里占用的双休日都要上班补回来。 现在店里不但不会补班，甚至还给补假，如果谁有意见就会成为所有人的眼中钉。 下面的人如何想杨振兴没有在考虑的。 他只要看到大家伙的工作热情、工作效率很高就可以了。 下面还有领班和其他管理呢，根本不需要杨振兴太多的去操心。 破五这天饺子销量不如冬至那般火爆。 主要是这次宣传没有上次大，加上又是过节期间，店里员工之前都在歇班，也没有可以用的人手出去宣传。 再加上老百姓现在的思维观念还没有彻底从过去时代转变过来。 就如同年夜饭一样，大多数人还是选择在家里自己做。 左右都是休班闲的没事儿，自己又不是干不了，干嘛要花那个钱出门去买呢？ 就这样，1995年在不是很完美的开局当中拉开了帷幕。 杨兴盛现在变得比去年更加彻底，基本隔三差五才来店里一趟。 骡马市的店杨振兴总体在负责，旁边有张寿海和冯兴源保驾护航。 煤市街店的工作刘建业基本把工作全都包揽过去，身边同样有吕卫红和张居成等人协助。 在后厨，杨振兴已经有一些半脱产厨师长的意思了。 除了几道招牌菜，其他普通的菜他很少会动手。 而他的徒弟王明生现在已经开始逐渐上灶，当然还只是制作员工餐而已。 想要真的上灶成为卖菜的厨师，还需要一定的时间才可以。 同时已经给自己徒弟任勇找到实习的苏菜饭店的吕志义也回到了文泉春。 按照之前的承诺，再次开始指导杨振兴学习苏菜。 现在后厨有一道很怪异的风景。 那就是杨振兴在吕志义的监督下练习苏菜刀工，王明生又在一边儿继续练习颠勺。 师徒二人同时接受学习和练习，总让看到的人有一种说不出的怪异、违和。 鲁菜杨振兴已经没什么好学的了，剩下的也就只有继续学习一些名菜。 所以有了更多时间的他，可以投入更多的精力到苏菜上面。 而且因为这样做的原因，结果很快就体现出来。 如果说之前杨振兴三天打鱼两天晒网，苏菜的进度十分缓慢的话。 那么现在的他基本可以说坐上了火箭。 吕志义发现杨振兴的刀工进步十分明显。 同样的一个练习，任勇可能要用一周的时间才能熟练，杨振兴只需要三四天就可以。 在心里感叹老天不公的同时，吕志义再次对杨振兴的天赋有了认识。 “现在你时间多一些，在练习刀工的同时，我会逐渐跟你讲一些淮扬菜系的特色特点。” 杨振兴虽然之前知道一些苏菜的知识，但并不是那么详细和全面。 现在吕志义能仔细为他讲解，他心里很高兴。 “其实苏菜的称呼并不正确，正确来讲应该称为淮扬菜系，下面又有四大不同分系和衍生出来的其他分支风味。 就比如鲁菜一样，有济府、孔府、胶东、运河帮、西南几个大小种类，还有京津菜系、东北菜系等延伸出来的分支。” 原来淮扬菜可以说是东南菜系的鼻祖，地位跟鲁菜影响北方地区一样重要。 下面分为江淮风味、江南风味、东南沿海风味和江南丘山风味四大支系。 后面更是有徐海、维扬、杭嘉湖、金陵、连、通、福州、徽州、闽西等不同类型。 更不要提在下面各种继续延伸出来的地方风味类型。 可以说江苏、浙江、安徽、上海、江西、湖北和福建这些地区都可以归纳到淮扬菜系中间。 “虽然各地菜系风味不同，帮口众多、特色纷呈，但因为水路交通的便利，让彼此之间你中有我、我中有你、习俗相近、口味相近。 可以说这些地方都追求清淡平和，崇尚自然原本的味道。” 接下来，吕志义给杨振兴讲了很多关于选料和调味的特色。 比如季节性、鲜活性、养生性、完整性、质地性、产地品牌性等等。 总的来讲就是正确的时间吃优质产地的名优新鲜产品。 同时在制作的时候不追求‘药膳’，但要保证疗补的最佳效果。 选料要原形本色，非光鲜丰满健全者不取，制作也要根据食材各自的材质，用不同的方法烹制。 ‘刀鱼明前骨刺软，盛暑要吃笔杆青，绣球花开鮰鱼熟，螃蟹九团十尖脐。’ ‘童鸡未鸣尚雄，肥鸡尚雌而未蛋。’、‘老鸡炖汤雌为好，老鸭炖焖雄养生。’ 还有‘大蟹宜蒸不宜炒，小蟹宜炒不宜蒸’、‘小虾宜汆不宜炸，大虾宜烹不宜汆。’ 等等一系列的讲究和规矩，让杨振兴大开眼界。 可以说极大的颠覆了之前学习鲁菜时，自己脑子里不知不觉形成的思维定式。 “我知道淮扬菜注重清淡平和，但没想到讲究这么多。” 看着杨振兴感慨的样子，吕志义笑了笑，满是骄傲的语气说道：“鲁菜虽然重视高汤，其实淮扬菜也不差。 淮扬同样重汤，以七咂为上汤，上汤三吊而成，听起来是不是十分熟悉？” 杨振兴点了点头，他这哪是熟悉？完全是了解的不能再了解了。 吊汤吊汤，有吊才有高汤，这跟鲁菜里吊汤可以说没有什么区别。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十八章 所谓淮扬 “淮扬菜的三吊汤跟鲁菜吊高汤有异曲同工之妙。” 吕志义继续着自己的讲解。 “鲁菜用的是红哨、白哨还有猪肉，而淮扬菜三吊汤不用猪肉，用的是吊汤后取出来的骨头做成骨哨进行吊制。” 纵然杨振兴见过自己爷爷用血哨、蛋清来吸附汤中杂质。 但是现在听到吕志义说骨头也能起到这样的效果，还是吓了一跳。 “吕爷爷，骨头怎么可能做哨子吊汤呢？” 吕志义没有觉得杨振兴吃惊的样子很好笑，他摇头说道：“用也不是用大骨头，多是用鸡架子骨或者鸡腿骨敲碎制作。 骨头小，但是里面依然含有少量的骨髓等物质，可以吸去一些油脂和杂质。 当然如果用猪骨那样的大骨头，因为骨髓太多，不但无法吸附杂质，还会让汤变得更加油腻。” 杨振兴现在完全被吕志义的话勾起了兴趣，迫不及待想要尝试尝试。 吕志义也看出来了他心里的想法，笑着说道：“甭着急，过些日子我会手把手的教你淮扬菜如何吊汤。” 说完了选料上的不同，吕志义开始讲解调味上淮扬菜系的特色。 “淮扬菜讲究口味平和，以原材料的味道为主，以五味、香料的适中调和为辅。 刚才我也说了重视汤，最擅长以汤做菜。” 杨振兴点了点头，他其实早就发现了苏菜里面有很多汤菜，炒和爆也多以汤爆为主。 “虽然淮扬菜讲究清淡，但有时候也会十分浓郁，不过这种浓郁不是调味品的浓郁。 是多种鲜活原料同炖一锅的本味互补出来的浓郁，也就是醇厚。 比如佛跳墙、八珍鱼头、鸡火鳖这些菜式就是如此。” 杨振兴微微一愣，问道：“吕爷爷，佛跳墙不是福建菜吗？应该算闽菜系吧？” 吕志义到没有在这点上争辩，只是回答道：“各菜系为了丰富自己的内容，在很多地方都有争议。 基本南方所有菜系甚至菜系内部，都有很严重的争论。 不像北方菜系，基本当地厨师学者大多认可本地菜系是鲁菜分支或者延伸演变的，也仅有鲁菜内部在争抢谁才是真正的鲁菜头把交椅。” 看到吕志义不想说太多关于学术上面的问题，杨振兴也没有继续追问下去。 他现在是要学习各种不同菜系，又不是作书立著出一些学术绪论。 那些菜系之间的各类争斗跟他一点儿都没有。 也没关注杨振兴是不是要继续追问，吕志义话头没停，继续说道： “虽然淮扬菜有清淡也有浓郁的，但两者全都追求食物的本来味道。 也就是‘吃鸡不失鸡味，吃鱼不失鱼味’，要有原本所包含的本质滋味。” 随着吕志义接下来的讲解，杨振兴感到自己收获很多。 比如为了追求味道的‘本真’，苏菜不管怎样加工都把凸显食材本质特点放在第一位。 鲜嫩鲜活的食材重在蒸、炒，其次是烧、烤，再次之炸、熘。 质地肥厚的食材重焖、墩，次之烧、烤，再次熟而烩之。 而又老又韧的食材，‘皆十焖九炖使之烂’。 像是东坡肉、狮子头、扒猪头这些菜，嫩比豆腐，但软烂至极。 京葱鸡、富春鸡不费刀叉，肉脱于骨，入口即化，一烂胜三味。 “淮扬菜里面，用盐是为了去淡增鲜；用糖来收口回甜起鲜；用醋旨在平衡口味，同时去腥起香；用辛辣多除臊、膻之味。” 这点上杨振兴深有体会。 之前他在吕志义教导李明和杨红兵的时候在一边偷师学过。 鲁菜讲究五味调和，五种味道相辅相成。 主要是因为北方和南方物产、文化还有饮食习俗都不一样的原因。 北方人喜欢葱蒜，西南那边喜欢辛辣，粤人喜欢味道淡的，苏人多喜欢甜。 虽然话有失偏颇，但大体上没有太大问题。 北方多以猪牛羊‘三牲’为主料，味道十分重，所以必须要用葱蒜的辛辣克制。 南方水系发达、水产丰富，食材水腥味较重，必须用酒等原料进行中和。 比如鲁菜就常用的南酒，就是南方的黄酒。 除了黄酒，苏菜里面像酒糟、桂花、荷叶、白菊、霉菜、臭腐一类有独特香味的调料都经常可以见到。 如果说淮扬菜基本的味道有四种的话，大致可以如此进行区分。 第一类是鲜咸，也是最多的、咸甜为二、甜酸为三、咸甜微辣为四。 吕志义虽然有些意犹未尽，但也知道过犹不及。 这种东西不是一天两天，仅仅凭着三两句话就能说完的。 未来时间还有的是，他早就想好了要循序渐进配合着练习内容来推进节奏。 不过最后吕志义还是说了一句，“淮扬菜系味纯不杂，一碗自成一味。 什么时候可以真正做到味味有别，层次分明，主辅有致，不强烈刺激味感，于清新中见奇谲的境界。 才能称得上是真正的淮扬菜大师。” 杨振兴听完之后感悟颇多，同时也有些咋舌。 现在外面出现很多声音，比如说哪些哪些菜系出师快，哪些哪些菜系不好学。 他现在仅仅接触了鲁菜、苏菜和川菜三种菜系。 就发现了三种里面没有哪一个菜系能说三五年就可以正式出师，作为后厨主厨支撑起一家店的。 哪一个没有十年八年甚至数十年的积累，都无法成为真正的菜系大师。 更别提泰斗了。 但正是这种严格的要求，把杨振兴内心深处的好胜心激发了出来。 他对于苏菜的学习变得更加投入和专注。 杨振兴的徒弟王明生看到自己师父如此努力的提高自己，在练习中也更加投入。 仅仅一个月的时间，杨振兴的刀工就已经满足了吕志义的要求。 接下来，开始逐渐传授杨振兴不同的苏菜菜谱和制作方法。 传授这些菜谱，不同于学习鲁菜时按照不同的烹调方式进行学习。 吕志义是按照水产类、畜产品、禽蛋类、果蔬类、山海珍品五个分类指导烹饪。 毕竟鲁菜的技法杨振兴已经全都学会，苏菜技法也无外乎那些，只是偏重点不同而已。 完全没有必要跟初学者一样教导，这也省去了彼此之间的很多时间。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百七十九章 生日聚会 日子在杨振兴各种闷头学习中过的很快。 店里的生意在张寿海等人的辅助和指导下，也逐渐变得得心应手起来。 不知不觉间已经到了五月早夏时节。 最近学习了不少苏菜菜谱的杨振兴变得轻松不少，也有更多时间可以做其他事情。 这天，刚来清美上完大讲堂的大课，杨振兴收拾好东西准备离开校园坐车回店里。 刚出门，过完年就没怎么见过的何尚超和李国庆，还有张力、高瑞四个人，突然从旁边冒了出来。 “嘿！” 杨振兴被突然出现的四个人吓了一哆嗦，微微锅腰捂住书包退了两步，下意识摆出一副防御姿势。 稳住心神定睛一看是他们四个，立马直起身子，没好气的说道：“这又是唱的哪一出？好好的不会打招呼吗？” 张力跟何尚超显然脾气性格相似，嘿嘿一笑，说道：“你是不是做亏心事了？怎么大白天的还能被吓着？” “你才做亏心事儿了呢！这么折腾换谁也得吓一跳！” 喳了喳嘴，杨振兴俩胳膊交叉抱在身前，问道：“怎么突然跑这来找我了？找我有嘛事儿？” 何尚超一听，不高兴了，撇着嘴说道：“嘿！找你就必须得有事儿是吗？没事儿哥儿几个还不能找你杨大老板了？” 张力在一边点头，显然一副小弟架势。 杨振兴看着在他们身后无奈摊手的李国庆和高瑞，叹了口气说道：“唉！三儿哥，是我错了，没事儿我先走了，我那边还有事儿呢。” 说着就想绕过他们继续往外面走。 何尚超一看，立马移了两步挡在他身前，‘恶狠狠地’说道：“哎哎哎！你这样可没意思了啊！咱还是不是瓷器了？亏我们还想着你。” 杨振兴无奈的继续抱着胳膊，问道：“有嘛事儿直接说不行吗？娘娘们们儿的难受不难受啊！” “你这人现在真没意思，跟你开玩笑都不行。” 何尚超也不继续闲扯了，把杨振兴拉到路边，才说道：“下礼拜不是你生日吗？有没有说法？” “嘛说法？” 杨振兴一听，立刻心下了然，装模作样的问道。 “这么多年你见过我过几次生日？怎么突然间就想起来给我过生日了？” 不过他嘴上这么说，其实心里还是挺感动的。 毕竟有这么几位能真正想着自己的发小、兄弟，也是一件让人开心的事情。 何尚超不知道杨振兴心里在想什么。 看到他这么说以为又会跟以前一样不在乎自己的生日。 于是说道：“从去年你家里盖新饭店，到现在咱们也就过年的时候见过面，平时都好久没见了。 这不是想着正好趁着这次你要过生日，大家伙坐一块儿聚聚吗？ 我们这就毕业了，听我爸的意思他也想让我跟我哥一样走那条路，回头大家天南地北的，想再见面可没有现在这么容易了。” 如果不是何尚超提起来，杨振兴说实话真忘了何尚超他们都毕业了。 感叹着时间过的真快，仿佛认识高瑞和张力还只是昨天的事情。 他依然记得十分清楚，五个小伙子开着车跑到八达岭去玩儿。 哪曾想一转眼四年已经过去了。 他也似乎很久，没有跟自己除刘建业外，仅有的两位发小坐在一起好好聊过天了。 想到这里，杨振兴点了点头，说道：“行，这事儿就这么定了。 等那天你们到骡马市那边的店里，我会提前准备好包间，大家一起坐坐。” 看到杨振兴答应了，几个人脸上都露出了笑容。 尤其是张力，他是四个人里最开心的那个。 毕竟作为一名吃货，他已经有好多年没有吃到杨振兴做的菜了，心里还是很想念的。 最开始吃的时候没觉得怎样。 但是经过这四年的京城生活，张力跟着何尚超几个人吃遍了大街小巷。 作为一个没吃过北方菜的南方人，通过对比知道了杨振兴的水平确实不一般。 尤其是后来听说在全国烹饪比赛上拿了最佳厨师，让张力愈发想念杨振兴的手艺了。 约定好了生日那天见面，杨振兴就跟几个人分开了。 回到店里后，他先找到了张寿海，把这件事儿告诉了对方。 “张爷爷，20号晌午有几位朋友来店里吃饭，那天我得陪一陪他们。” 张寿海没想别的，以为他有什么事情要做。 点了点头问道：“不行你请一天假，一个晌午的时间够吗？” “没事儿，就几个朋友吃顿饭，那天提前留一个十人的小包间就行。” 张寿海在心里记下，回答道：“行，我会提前安排，还需要准备嘛东西随时告诉我就行。” “甭那么麻烦，留个包间就够了。” 说起来杨振兴发现自己的同龄好友似乎真的非常非常少。 因为没上过学的关系，没有同学，只有刘建业、何尚超和李国庆三人。 再加上后来认识的高瑞和张力，一个巴掌就能数的过来。 而且从小的经历也让杨振兴成为大家孤立的目标。 如果不是何尚超和李国庆俩人当初上门结交，估计杨振兴到现在就只有刘建业一个同龄好友。 时间很快到5月20号，这天是杨振兴二十二岁的生日。 一大早，他就起床开始打扮，想要利利索索的过完这个注定会难忘的生日。 毕竟何尚超他们毕业之后会有自己的工作，逐渐有自己的家庭和生活。 而且何尚超也明确的说了他父亲要让他进入机关，跟他哥哥何尚涛走一样的路子。 杨振兴可还记得何尚涛光是去川府就有六七年的时间没怎么回来过。 现在何爷爷又回到老家养老，估计何尚超以后肯定也不会经常回京城来。 就算过年也是何爸爸他们跑去川府那边过。 下次相聚不知何年何月，杨振兴肯定要珍惜这一次借着他生日为由的聚会。 不光是他，刘建业也在一边跟着捯饬。 因为杨振兴前几天回来已经告诉了他今天的事情，刘建业立马跟爷爷杨兴盛告了天假。 所以这次的聚会，他也要过去一起参加。 何尚超等人是杨振兴的好哥们不假，可同样也是刘建业的好兄弟。 这种场合他是不可能缺席的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十章 再次相见 “杨哥，今儿都谁来？” 中午饭点儿之前，刘建业从煤市街那边来到了骡马市的店里。 在后厨找到正在监督其他厨师准备营业的杨振兴，悄么悄的问了一句。 杨振兴也没别的表示，说道：“你觉得我认识几个人？不就三儿和条子那几个吗？” “哦。” 刘建业有些失望。 他心里一直在琢磨，当初拜托去清美旁听时认识的那几个艺术院系的姑娘们会不会也受到邀请过来。 怎么说这几年里，杨振兴通过对方的关系，旁听了不少课程。 照理说隔三差五见一面，也应该熟了吧。 刘建业现在每天都在店里，已经很少有机会出门去认识其他的姑娘了。 这对才二十出头的小伙子来说无疑不是一种煎熬。 他可不像杨振兴那样，每天都把所有精力放在了学习提高厨艺和经营管理等知识上面。 相对空闲时间更多一些，自然有时间能想点儿别的东西。 杨振兴瞥了一眼刘建业，没有说话，继续监督工作。 刚才对方那一幅贼眉鼠眼的表情他哪里没看到？ 至于心里想的是什么，更不用说了，两人一张床上睡了这么多年，想不到才是见鬼了。 索性直接不搭理不说话，省的一说话再扯出些别的没用的出来。 到了约好的时间，两人一起来到饭店门口等人。 新装修的饭店一楼门口有一个影壁，把大门和后面吃饭的大堂间隔开来。 影壁到大门之间有一段距离，刚好成为类似一个小厅的样子。 还布置了一张桌子用作咨询台，有几位迎宾负责引导和接待。 没等太长时间，就看到何尚超和李国庆两人的车前后停在了停车场。 正纳闷四个人为什么开两辆车的时候，杨振兴突然看到高瑞的妹妹高园园居然在车上下来了。 这让他楞了一下，心里感到十分意外。 不过看到何尚超他们走了过来，杨振兴把事情压在心里，没有显露出来。 怎么说今天也是他过生日，人家过来替他祝贺，又不是来捣乱，没有不欢迎的道理。 “来啦？走，上楼吧，我已经提前把包间留出来了。” 简单的招呼了一声，几个人坐着电梯来到了三楼的小包间里。 “生日快乐！” 刚进包间坐下，高瑞就起身对杨振兴道贺，同时把手里提的一个盒子放在了桌子上。 “这是我跟面的还有园园给你买的蛋糕，你可别嫌弃。” 杨振兴很高兴，笑着说道：“谢谢！谢谢！不是都跟你说了吗？甭花钱，大家伙就借着今儿的机会聚一聚。” 张力手脚利索的和刘建业拆着蛋糕，回答道：“过生日就该有过生日的样子。 没蛋糕怎么能算是过生日呢？” “那我就不跟你们客气了，谢了啊！” 杨振兴再次道谢，然后又看向一直没说话的高园园，说道：“园园，谢谢你啊！” 高园园捋了捋耳朵上的短发，没有说话，只是不好意思的点了点头。 今天来给杨振兴过生日，一开始高园园从自己哥哥那里听到之后其实并没太多想法。 自从上次看球之后，两个人基本快一年多的时间没有联系过，更别提见面了。 她学习虽然不好，但家里面并没有说非要强迫她好好学习，基本是散养的态度。 所以就有更多时间可以跟着出来玩儿。 可是出去玩儿过几次后她发现，杨振兴几乎是失踪的状态，哪次也不见影子。 何尚超解释过杨振兴最近很忙，没时间出来玩儿。 但高园园认为这都是借口，她觉得对方是在躲着自己。 毕竟在小姑娘看来，她的动作已经十分明显了，对方显然对自己没有意思。 怎么说也是长得挺漂亮的姑娘，心里有自己的傲气。 既然看不上，那就不需要继续花心思在对方身上，高园园对杨振兴也逐渐没了念想。 可不知道怎么的，这次她却鬼使神差的黏着自己哥哥高瑞一起过来了。 ‘我只是来看看他在忙些什么，恩，自己哥哥的朋友自然是自己的哥哥，给哥哥庆祝生日为什么不可以？’ 心里不停的给自己理由，脑子里一直在乱琢磨。 哪曾想杨振兴这边，也没有好到哪里去。 别看杨振兴成天说没感觉，说年纪太小不合适什么什么的。 但是身为一个男人，男人该有的毛病，杨振兴同样有，那就是容易自作多情。 几乎九成九以上的概率，对方根本没有任何想法，但男人自己就能脑补出一部百万字的小说。 结果到头来发现自己是一厢情愿。 人家姑娘没什么感觉，可自己心里又要腻歪难受好长时间。 现在的他，就进入了这样一种状态，觉得高园园依然对自己有意思。 不然也不会专门跑来给自己过生日。 如果这时候换成是别的稍微有些年纪的姑娘，或者谈过几次恋爱的姑娘。 不用说，杨振兴完全是在自作多情，而且高园园心里之前也确实没了那个意思。 可问题就出在现在高园园才十四五岁，之前也没有谈过恋爱。 真要说，顶多就跟一些小男生暧昧过几次。 实际经验可以说一点儿也没有。 现在看到了杨振兴，还真有些死灰复燃又冒出了苗头的意思。 不得不说杨振兴真的走了狗便便运，不足一成的概率就让他给碰上了。 现在周围还有人，很快就打断了他脑子里的yy。 “羊排，今儿你安排的什么菜？”随意翻着菜单，何尚超突然问了一句。 杨振兴回过神，说道：“没安排，大家伙点自己想吃的就行，在自己家吃饭不花钱，随便点就可以。” 张力闻言没有说话，但是脸上的表情瞬间欣喜。 旁边跟他一起摆弄蛋糕的刘建业看到了，脸上也挂满笑容。 自从他认识张力之后，每次都有种英雄惜英雄的感觉。 何尚超同样一乐，看着其他人调侃道：“大老板发话了，大家伙甭客气，今儿敞开了点，咱们也吃顿好的！” 说着，他把菜单递给了高园园，说道：“园园，来看看自己喜欢吃什么，挑贵的点，甭给你振兴哥哥省钱！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十一章 未来计划 点完菜，服务员把凉菜冷拼都摆到桌子上。 刘建业和张力也把蛋糕蜡烛插好点燃。 在一群人的歌声中，杨振兴吹灭了蜡烛，然后动手给大家分蛋糕吃。 聊着聊着天，话题就转到了答辩完就要毕业的四个人身上。 杨振兴看着坐在刘建业身边努力吃菜的张力，问道：“面的毕业了嘛打算？留在京城工作还是回鄂省老家去？” 张力咽下嘴里的肉，拿着筷子的手放低，回答道：“还没想好，我是打算留下来，但是家里的意思让我回去。 不在黄冈工作，去省会江城也行。” 杨振兴歪着脑袋点了点头，有些羡慕的说道：“离家太远家里父母也担心。 不过我觉得在京城先发展几年挺好，积累了经验和资金再回老家，届时候想干嘛选择余地都很大。” 张力很认同这个想法，说道：“我就是这么想的，不过具体还得跟家里再做做工作。 到时候我要是如果能留下来，会打电话告诉你的。” 杨振兴点了点头，没在继续追问，转而看着高瑞问道：“瑞子你呢？有嘛打算？” 高瑞放下筷子，擦了擦嘴笑着说道：“我早就决定好了，今年就去参军。 我学的这个专业走这条路子好一些，我父亲也从事航空航天研究，认识的人多也能方便点儿。” “参军？” 杨振兴吓了一跳，问道：“你刚进军队还是个大头兵，能让你直接去研究那些机密吗？” 高瑞看着他回答道：“我是大学生参军，又是名牌大学，肯定不会一进去当大头兵的。 等训练完会直接给军衔儿，然后跟在其他科研实验室一样，去了肯定要先打杂打下手。 换成是谁也不可能一进去就能上手研究重点项目。” 听完解释，杨振兴恍然大悟，“哦，就跟军校那种的是吧？进去肩上直接挂衔儿。” “没错，虽然不是一回事儿，但大体意思都一样。” 了解了两个朋友未来的打算，杨振兴继续拿起筷子吃菜。 何尚超在一边儿看了不愿意了，斜着眼一只眼睛瞪得老圆，说道：“亏我跟条子还拿你当好兄弟。 结果到我们俩这里你问都不问了。” 杨振兴觉得好笑，说道：“问嘛？你不都说了以后进机关吗？” “就算我说了，你问问条子也行啊！就算演戏你也得表达一下关心吧！” 杨振兴捯着菜，瞬间没了脾气，放下筷子装作认真的问道：“条子，你毕业了有嘛打算？” 李国庆正喝着饮料，看着自己俩发小斗嘴把火烧到了自己身上。 无奈的放下杯子，说道：“大概率去报社，小概率进文化部。” 还没等杨振兴说话，一边的刘建业突然问道：“报社？嘛报社比文化部更好？难道你家里不想让你进机关吗？” 李国庆摇摇头，回答道：“肯定是党报啊，很有可能去喉舌，你们知道我打小就喜欢写东西。” 杨振兴点了点头，他知道李国庆确实喜欢平时没事儿写点儿文章什么的。 依稀还记得小时候，忘了哪一年，还是哪家报纸举办了一次京城文学活动。 那会儿大大小小的书店里面全都是人，大家都在‘借鉴’一些内容添加到自己文章里。 以希望自己的文章能被这次的活动选上。 后来颁奖的时候，还是在大会堂举办的。 李国庆也在那次活动里拿到了第三名的成绩，让杨振兴和何尚超羡慕了好久。 “你如果能进就厉害了，那可是上头委员会主管的报纸。 如果未来能混个副总编总编的，比你在文化部吃家里老本强，你爷爷也会高兴。” 杨振兴继续吃着菜，一边吃一边忍不住的说。 李国庆继续延续着自己低调谦虚的态度。 面对发小的吹捧，他淡定的说道：“未来的事儿谁知道呢？现在能不能进去还两说。” 何尚超点了点头，应和道：“没错，别吹了半天牛，结果到头来没进去，那可就丢人了。” 惹得李国庆在一边儿没好气的翻白眼。 一伙年轻人吃吃喝喝，笑笑闹闹，包间里的气氛十分轻松舒适。 杨振兴好久没有感受到这样的氛围，整个人也变得放松不少。 让一直以来好似身后有人追逐他的紧迫感都消失不见。 杨振兴的变化何尚超从他的表情上就能看出来。 一边儿用筷子夹着花生，他一边儿对杨振兴说道：“没事儿大家伙坐一块儿吃吃饭聊聊天多好。 你看你家新楼都盖起来了，分店也开了，干嘛还要逼自己那么紧？不累吗？” 杨振兴知道这话是什么意思。 他回答道：“恩，以后你们要多监督我，我知道应该适当放松放松出来玩儿玩儿。 但总是会不自觉的忽略了这些事情，没事儿多提醒提醒我。” 何尚超筷子一搁，喝了口饮料说道：“我们几个这都毕业了，以后工作的工作，在军队的在军队，哪有这功夫？” 他眼珠子一转，坏笑着说道：“不过不要紧，你把你传呼号码告诉园园，以后这个任务就交给园园来办了。” “啊？” 高园园正看着几个人聊天。 这顿饭基本没她什么事儿，几个人说话也没有可以加入的话题。 所以一直在一边只管吃吃吃和美美美。 突然被何尚超点到，她下意识的回了一句，心里吓了一跳。 何尚超不管这套，直接看着高园园说道：“恩，我就当你答应了，以后再来市里玩儿，一定要提前跟你振兴哥哥说。 到时候拉着他一块儿，让他陪你出去玩儿怯，也算你三儿哥哥我拜托你了。” “这不好吧？别再耽误了振兴哥哥工作。” 一直不知道自己妹妹心里所想，高瑞在一边居然主动叮嘱道：“听你三儿哥哥的就行，没事儿再坐车过来的时候先联系一声。 你振兴哥哥一年到头不知道休息，你做妹妹的监督监督，反正就一个电话。” “没错没错！” 何尚超现在恨不得抱着高瑞在他脸上亲一口。 “等回头想买什么直接说，算你振兴哥哥答谢你送你的礼物，这事儿就这么说定了！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十二章 刘建业的发现 高瑞不知道自己妹妹高园园的心思。 也不知道自己妹妹的心思居然早就被何尚超看穿了。 现在他是典型的‘主动送妹’，把自己妹妹往杨振兴怀里推，还是不要不行的那种。 高园园脸羞的通红，杨振兴也手足无措十分尴尬。 一边刘建业和张力这会儿发现事情并没有表面看起来那么简单。 他们俩也纷纷撸起袖子下场拱火，最后这件事儿算是这么定下了。 不但把杨振兴的呼机号还有店里的电话写给了高园园，让她以后随时联系。 高瑞还把自己家里的电话告诉了杨振兴。 方便他收到传呼后能够回电话。 看着一脸鸡贼的何尚超三人，还有叮嘱自己妹妹、关心自己好兄弟的高瑞。 杨振兴不知道万一他跟高园园真的因为几个粉头的原因在一起了。 高瑞会不会直接从军队里杀出来跟自己拼命。 会不会找何尚超利用他‘算计’自己妹妹的麻烦。 毕竟没有何尚超在一边说这些话，他高瑞也不会做出这样的举动出来。 高园园在一边真的想要掐死自己这个傻哥哥。 把她这个亲妹妹卖了不说，还要帮着别人数钱，她还没法儿说自己原来喜欢过杨振兴。 心里郁闷的都快要炸了。 而且要她一个女孩子主动联系男孩子算怎么一回事儿？ 难道她高园园已经落魄到没人要的地步了吗？ 要联系也应该是杨振兴主动联系她、主动邀请她才对啊！ 就这样，在一个何尚超他们比较满意的结局中，杨振兴的这次生日聚会完美落幕。 送走一行人后，刘建业没有立马回煤市街，在门口拦住了杨振兴。 把他拽到一个没人的角落，刘建业贼兮兮的问道：“杨哥，你和瑞子的妹妹是怎么回事儿？” 高园园刘建业认识，但见面的次数并没有那么多。 他和杨振兴平时每周歇班的日子都不一样。 而且也在歇班的日子里，十有八九会跟何尚超他们出去玩儿。 高瑞和张力这俩何尚超和李国庆大学认识的‘死党’，刘建业同样认识，玩儿几次下来也都熟悉起来。 之所以没见过高园园几回。 主要是高园园原先都会旁敲侧击的打听杨振兴去不去。 有杨振兴去的场子，同时适合她这个年纪的小姑娘也可以去的地方，她才会出现。 如果没有杨振兴的话，基本不会跟自己哥哥去和何尚超他们玩儿。 更别说刘建业他们都是年轻人，更多的时间会去歌厅舞厅或是酒吧里玩儿。 这些场合根本就不是高园园这个高中还没毕业的小丫头可以去的地方。 高瑞再心疼、再喜欢自己妹妹，也不会答应带她来这种地方。 见面的次数少，加上何尚超发现高园园对杨振兴有意思，告诉杨振兴之后。 杨振兴这边也没有任何动作，中间甚至都不怎么出来一块儿玩儿，也就没再提过这件事。 这次凑巧又一次见面，何尚超这才想起来。 本着‘看热闹不嫌事儿大’的原则，这才起哄调侃了几句。 所以刘建业这时候才发现中间有猫腻。 看着发小一脸八卦的表情，杨振兴相当无奈，回答道：“三儿瞎起哄，你又不是不知道他。” 对于这个解释，刘建业打死也不会信。 何尚超是挺能闹腾，但对于没有根据的事情，他是从来不会做过分举动的。 现在居然在这件事上面有动作，必然是有他的理由的。 于是，刘建业继续问道：“杨哥，我就是知道三儿不会没理由乱来才问你的。难不成你真和瑞子的妹妹好过？” “我看你真是皮痒痒了！” 杨振兴眼睛一瞪，说道：“好个屁的好！你见我之前哪有功夫谈恋爱？ 而且她是高瑞的妹妹，跟家里丫头一年的，你动动脑子行不行！” 被熊了一顿，刘建业没有就此放弃。 他现在通过杨振兴的反应，已经大概猜到了事情真正的原因。 “哦？那就是你看上人家了？还是人家看上你了？” 杨振兴现在是真的没一丝脾气了。 他没想到刘建业学习不怎么样，在这种事儿上脑子倒是灵光的很。 只不过三两句就能基本猜中怎么回事儿。 想了想，杨振兴也不打算瞒着刘建业了，把何尚超之前发现的事情告诉了对方。 怎么说他和刘建业也不是一般普通的关系，这种事情没有隐瞒的必要。 当然，都基本被说中了，就算他不告诉刘建业，刘建业也能通过何尚超问出来。 早晚都要知道，再隐瞒下去也没意思。 刘建业听完杨振兴说的话，吃惊的同时，脸上挂满了莫名的笑容。 “杨哥，瑞子的妹妹都追到脸上来了，你干嘛不答应啊？” 杨振兴之所以不想说，就是怕刘建业说这个。 “不都跟你说了吗？那丫头跟杨玉婷一般大，当妹妹的年纪，太小了。” 在刘建业看来，杨振兴这完全是口是心非的表现。 他说道：“太小了？你的意思是如果再大几岁就可以了吗？这不还是对人家有意思吗？ 杨哥，你就甭掩饰了，大胆去追就是了，成不成的另说，错过了好姑娘后悔一辈子。” 杨振兴现在想掐死刘建业的心都有了，说道：“你这一套一套的都跟哪儿学来的？她是瑞子的妹妹，你让我以后跟瑞子怎么相处？” 刘建业眉毛一翘一翘的说道：“瑞子这不是快要去当兵了吗？看他这意思是以后扎根部队了，这一去怎么也得三五年才有空休假。 那会儿早就生米煮成熟饭了，他就是反对还能怎么样？” 看了一眼杨振兴，发现他还没反应过来，刘建业立刻继续说道：“再说了，把自己妹妹交给别的男人，还不如交给杨哥你呢。 怎么说大家都知根知底，杨哥你是嘛样的人瑞子也知道，交给你更放心不是？” 杨振兴现在是真的彻底没了脾气。 他发现自己似乎已经不像原来那样了解这个穿一条裤子长大的发小了。 这种话对方以前可说不出来，怎么现在就那么能说会道了呢？ “行了，我会看着办的，你就甭添乱了！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十三章 练习中的麻烦 生日事件过后，一段时间内都是风平浪静的，没有再起任何波澜。 何尚超几个人也都纷纷成功毕业，拿到了大学毕业证书。 现在何尚超和李国庆闭门在家，继续学习，准备下一次的公务员考试。 家里面已经帮他俩疏通好了关系，只要考试通过，两人就能立刻进入安排好的路子。 高瑞也已经提前填写完参军申请，等待着通知，去参加接下来的几次查体筛选。 不过他的情况要比何尚超他们顺利一些。 毕竟这种高材生想要进入军队，还是学习航天的，父辈也投身这一行的研究。 可以说根正苗红，审核上没有任何问题，部队欢迎还来不及，根本不可能拒之门外。 至于张力，最终还是没能敌得过自己的父母。 毕业后几个人又吃了顿饭，他就收拾好自己的行李离开了上学四年的京城，回到了自己的家乡工作。 大家都为张力的离开感到可惜。 不光是以后再想见面变得十分困难，甚至想要见面都没有机会。 而且现在京城肉眼可见的在进入高速发展阶段，遍地都是大把的机遇和工作。 他这种清华毕业的高材生可是大家争相拉拢的人才。 怎奈父命难为，家里的家长希望他回去，给他找好了路子，也希望能早点儿结婚。 张力没法儿抗拒养育多年的双亲，只能带着遗憾离去。 杨玉婷没有意外顺利进入原本中学的重点高中部，同时也被分到了重点班。 听杨兴盛说，杨玉婷的老师告诉他孩子未来大学考入重点基本上是板上钉钉的事情。 这让杨家上下都很高兴，他们家也终于能出来一个高材生了。 至于高园园，杨振兴就算没去打听，刘建业也早就帮他打听来了消息。 说是上了他们住的地方那边的一所普通高中。 自从上次跟刘建业说了关于两人之间关系的事情后，杨振兴是倍感无奈。 别管有消息没消息，刘建业总是跟他提起高园园，俨然一副月老的架势。 知道这是自己兄弟的关系，所以杨振兴也没办法多说些什么，只能由着他胡搞。 希望对方能有一天觉得没有意思后，自己主动放弃做这些事情。 周围的人和事物都在变化，继续着各自的生活和道路。 杨振兴也没停下来，依然在跟着吕志义学习苏菜的制作。 菜谱已经学习了不少，但都是一些相对而言普通的菜式。 随着学习的深入，菜式的复杂程度越来越大，考验厨师功底的菜品也越来越多。 都说苏菜精致精致，吃起来十分讲究，都是古代那些有钱的盐商士绅的吃食。 见识过了不少菜之后，杨振兴发现还真没对不起上面的形容。 绝大多数的苏菜光是制作前的准备流程，就十分的麻烦、复杂。 比如做鱼的时候，经常会去皮、去骨，再复杂点儿的分段儿进行不同的处理。 但凡是做鱼的菜，十个里面能有七八个要求去骨。 比如做金橘莲茸鳜鱼，把鳜鱼清理干净之后，去脊骨肋骨分成三段。 鱼头和鱼尾要求修饰整形，把鱼鳍之类的修整的整齐漂亮有形状。 一半的鱼段要求改鳞毛花刀，剩下的一半切碎和淀粉搅拌敲成薄皮，和其他材料一起包成鱼卷。 再比如尽人皆知的拆鱼头。 要把鱼头骨、胸鳍骨、鳃盖骨、下颚骨、椎骨、肋骨全部拆掉。 还不能让鱼皮破掉，让鱼头任何部位散掉。 仅仅这一手功夫杨振兴就练习了好久。 有时候分明拆的很好，但是在移动的时候又因为不小心，让鱼头整个没了形状。 你要问鲁菜难道就没有拆骨的菜吗？ 有，但是没有像苏菜那么多，十之八九随便做个菜就得拆骨。 原本杨振兴还认为自己在练习刀工的时候已经练的具备了一定的拆骨能力。 但是当他见到苏菜后，才知道自己还是不会走路的孩子。 本以为鱼菜要求拆骨的多，结果禽类要拆骨的一点儿也不比鱼菜少。 苏菜里大多是鸡鸭为主。 先不说巅峰菜三套禽，也就是扬州名菜三套鸭，这道菜已经是拆骨菜里登峰造极的存在。 就是做个锅烧鸭、八宝葫芦鸭也要把鸭子整只去骨。 做个水晶舌掌、葫芦鸡腿之类的菜，鸡腿和鸭掌都要去骨。 搞的杨振兴十分头大。 学习进度也一度因为拆骨这里停滞不前，学习速度大大降低。 不过因为在正式传授菜谱之前，吕志义让杨振兴练习的各种刀工技巧。 在这里派上了用场，杨振兴也明白了吕志义之前的良苦用心，知道了为什么在学习之前要让他和任勇不断的练习各种刀工。 如果没有之前积累的那些练习，走到这一步，想要在拆骨上迅速练熟，无疑痴人说梦。 真要一点儿基础都没有，就不是停滞不前了，而是要从头学起。 杨振兴心里对自己学习遇到了困难，导致进度变慢有些不甘心。 吕志义心里可以说是惊涛骇浪。 要知道当初他指导任勇学习的时候，可以用了两三年的时间才走到这一步。 开始接触菜谱上灶练习，他也正是在这时候把任勇带去了苏菜馆子进一步实习。 这还是在任勇有砧板师傅功力打底儿的情况下。 杨振兴之前因为参加比赛，还有去各个饭馆实习的关系，苏菜可以说是有一搭没一搭的练习。 中间更是有长达一年多的时间没怎么接触和练习。 结果自己徒弟好几年才走到的阶段，这才半年不到的时间，杨振兴就走到了。 让吕志义发现自己曾经的一切想法都太过于天真。 杨振兴不是天赋高，而是根本就看不到对方天赋的天花板在哪里。 之前学习鲁菜，吕志义不是没在一边儿看过。 虽然速度也很快，但也能说得过去，并不是那么惊为天人。 而且别忘了之前学习鲁菜，杨振兴可以从十多岁开始就随着杨兴盛学习。 总的算下来也有七八年的时间，取得全国比赛的奖项能说是妖孽，但逆天就说不上了。 可现在跟他学习苏菜，这么短的时间里突飞猛进，水平肉眼可见的一天升一大节。 这算是怎么一回事儿？ 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十四章 初见成效 其实吕志义完全没有什么好惊讶的。 之前学习鲁菜时间花费长，现在学习苏菜好像开了挂一样跟喝汤般轻松。 完全是因为鲁菜的学习给杨振兴打下了很坚实的基础。 虽然各大菜系之间各具特色，各有不同，但万变不离其宗。 归根结底，大家都是从历史传统中走出来的文化，是同根同源的文化。 互相之间有太多的联系和相似的地方。 不能说一窍通百窍通，但是学会掌握，甚至初步精通了某一菜系，再学习其他菜系就会更加容易一些。 难的只在含义上的理解，和口味上的变化。 至于各类刀工、勺工等基本功，进一步的火候、调味的把握，都可以很快理解掌握。 这也是为什么很多厨师学习第一个菜系会花费很多的时间。 但是等学会之后，再学习其他的菜系，时间上会更快的原因。 因为基础上的东西不需要再额外花时间去学习，只需要学会核心概念和菜谱就可以。 就好比现在杨振兴学习苏菜。 也只是在苏菜特有的一部分内容上面有磕绊。 其他的火候等程序上根本没有遇到任何难的地方，自然节省了大量时间。 吕志义吃惊于杨振兴学习速度快，其实说白了是杨振兴在烹饪上是真的有天赋。 只要学习这方面的内容，都能很快的理解掌握。 相比较其他人来说，显得有些过分的突出罢了。 …… 自从家里老字号文泉春重新营业，到现在已经好几年了。 刚开业的时候，杨振兴花时间从水台一步步干到上灶，然后每天就是不停的练习。 中间突然参加了比赛后，基本上每一年都有不同的比赛去参加。 虽然都取得了好成绩，但说实话厨艺上的进步确实被耽搁了一些。 也就指着到很多老前辈那里去学习后，靠着吸收老师傅们多年总结下来的经验。 才没有出现退步的情况，但是进步的幅度也没说大到跟以前的程度一样。 现在没有其他事情干扰，也没有任何比赛要参加，杨振兴可以一门心思放在学习苏菜上。 让他再次感受到了多年前埋头练习的感觉。 厨艺上的进步更是自己本人都可以清晰的感受出来。 而且，之前李启贵等师傅的那种创新的感觉，杨振兴似乎也在脑中隐隐有抓住的迹象。 比如他比较拿手的大烧鱼。 鲁菜的做法是烧完鱼之后黄焖。 学习过苏菜的一部分菜谱和概念之后，杨振兴在原有基础上又添加了苏菜经常使用的荷叶。 让这道菜又多了一股荷叶的清香，在原有的味道中多了一种清新的体验。 虽然硬说创新有些太不要脸，但是不能否认杨振兴对这道菜的改良或者说改进。 这样的例子还有很多，比如鲁菜的四喜丸子，和苏菜的狮子头意思上没有太大区别。 都是肉丸子。 但是从用料到做法上都有明显的不同。 四喜丸子是红烧菜，讲究四个丸子一盘菜，寓意人生福禄寿喜四大喜事，属于压轴的吉祥菜。 狮子头或者说葵花斩肉是一个丸子一盘，也有四到六个摆盘的。 四喜丸子主料五花肉、鸡蛋、辅以葱姜蒜花椒八角等调料。 狮子头首先在肉上就比四喜丸子有讲究。 要用六成肥肉和四成瘦肉的馅子，中间除了葱姜蒜，还会加马蹄或者竹笋、虾仁、蟹粉等食材一起搅拌做成丸子。 肉也要先切成石榴籽儿大小，再开始继续用刀斩。 清蒸的多一个丸子装在一个碗里，里面倒入高汤，配绿叶青菜。 红烧就是四到六个双数的丸子装一盘，和鲁菜一样垫着西蓝花或者小油菜装饰。 结合两种菜系的不同做法，杨振兴把各自的有点综合了起来。 在四喜丸子上加入了马蹄之类的原料增加黏度和口感。 同样在狮子头里融入了鲁菜四喜丸子过油炸的操作，在吃的时候口感更加丰富。 稍微过一下油炸，也让肉馅的汁水可以很好的锁在丸子里。 吃到嘴里后更有滋味。 往大了说，这些可以说是创新，往小了说，说是小窍门小技巧也没毛病。 但是能出现这样的想法是最让人感到开心的。 有想法有点子，总比脑子里什么都想不出来要好。 看到自己孙子不停的实验各种从两个菜系里得到了想法，杨兴盛等人也十分欣慰。 “你现在虽然没法儿创新那些大菜，或者创造出全新的菜品，但是做任何事都是从基础一点儿点儿做起来的。 继续坚持思考，然后再去接触学习更多的菜系，了解更多的知识。 相信只要积累到一定的程度，改良那些名菜，创新出自己独创的菜品，也不是没有可能。” 听着自己爷爷的鼓励，杨振兴内心十分亢奋。 近年来他是受到了自己爷爷不少的表扬，但仅仅只有类似简单的一句‘做的不错’‘做的很好’这些。 像是这次鼓励的话语，在杨振兴的记忆里，已经记不清上一次是什么时候了。 或者说似乎根本就没有上一次，这样的夸奖是第一次出现。 看着自己孙子，杨兴盛也是打心底里高兴。 认为杨家真的是苦尽甘来。 不但杨振兴厨艺天赋和水平了得，还有一个学习优异、能考入名牌大学的杨玉婷。 真的是祖坟上冒青烟了，老天终于开眼降大任了。 在杨振兴不停学习的同时，其实杨兴盛也没有闲着。 虽说最近店里面为了锻炼孩子们，把所有工作都粗暴的推到他们身上。 他自己本人也不是经常再到店里时刻操心。 所以一有时间，杨兴盛就会到市里面各种的书摊书店，去搜寻一些稀少甚至绝版的老菜谱。 为了以后杨振兴可以通过这些老菜谱，了解更多过去的传统菜谱。 结合现在所学的知识，来恢复或者改良这些传统菜谱。 让很多极少见甚至消失的菜品，可以再次重新出现在世人的眼前。 这样做不是想让杨振兴弄出来这些菜放在店里面卖，用来赚噱头吸引客人。 更多的还是想让自己孙子可以镀一层金身。 一旦杨振兴身上多了一层恢复传统老菜、是为数不多可以制作消失老菜的金身。 那么在烹饪界，就多了一个不会让人小觑的身份。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十五章 牵红线 不知不觉间，炎热的七月过去，更加火热的八月悄然来临。 最近一段时间杨振兴十分烦躁。 但不是因为天气热的关系，而是被刘建业给烦的。 自从五月份过完生日，对方知道了高瑞的妹妹高园园对他有意思之后。 这一个多月两月里面就没有消停过。 只要是两个人见了面，不管是在家里还是在外面，刘建业总会跟杨振兴提起高园园。 不是说一些不知道在哪里打听来的小道消息，就是让杨振兴打电话给对方，约出来玩。 正巧这段时间又是暑假，是学生时间最多的时候。 高园园又跟杨玉婷一样，初中毕业，秋天升入高中，不存在暑假作业什么的。 简直自由到没边儿。 幸亏两人一个在骡马市这边的店里，一个在煤市街店里，工作不在一块儿。 不然杨振兴真的每天都能被烦的够够的。 就算这样，他也跟刘建业发了几次火，严肃的说明了自己的想法。 奈何刘建业根本不吃这套，一向听杨振兴话的他，这次突然‘放肆’了起来。 颇有一股何尚超的意思。 都做到这程度还不行，杨振兴是真的没了办法。 他总不能真的跟对方翻脸吧？ 而且刘建业的心思，杨振兴也不是不明白。 这天晚上回家，洗完澡后，两个男孩儿又说起了这个话题。 当然是刘建业在说，杨振兴玩儿着游戏机无奈的听着。 “杨哥，人小姑娘脸皮薄，之前肯拉下脸来邀请你出去玩儿已经很不错了，你就算拒绝人家怎么也得正式一点儿当面说吧。 这样一点儿也不搭理人家，这不是寒人家小姑娘的心吗？” 看到杨振兴依然跟往常一样装死，左耳朵进右耳朵出的。 刘建业继续说道：“都说‘女追男隔层纱’，怎么到你这里就成了铁纱？红姐儿就经常跟我说让我多谈几次恋爱。 这样能真正知道自己到底喜欢哪种性格脾气的，有了经验，以后也能不受骗，找到对的人。” 杨振兴继续盯着屏幕，说道：“红姐儿？我觉得怹应该比我更需要找对象。 店里那么多结过婚的你不去问，找一个没结婚没对象的取得什么经？” 刘建业一时语塞，想了想发现确实是这么回事儿。 吕卫红再能说会道，关键她‘战绩’上靠不住啊。 婚都没结的人，听她讲自己的恋爱道理、恋爱经验，以后会不会也变得跟对方一样？ 打了个寒颤，刘建业晃晃脑袋把脑海里的想法甩出去，继续说道： “红姐儿那边先不管，现在正好是高园园放假时间多的时候，你就没点儿约人家出来玩儿的打算吗？” 杨振兴撇了撇嘴，回答道：“瑞子这段日子一直在家准备呢，你让我当着瑞子的面儿喊他妹妹出来玩儿？” 从1990年开始，国内都是冬季征兵。 八月中旬开始动员，十月份写申请，十一月十二月进行几次查体和审核。 到十二月中旬开始陆续送到部队里去。 一直到2013年，执行了二十三年的冬季征兵改成了春秋季征兵。 虽然高瑞的父亲有关系，帮他提前联系好了，但还要随着大部队走一遍程序才行。 这种事儿不是说你找了人就能免除的。 而且又不是多么重要的核心人物，可以特别开后门应证入伍，不需要走正常征兵流程。 因为当兵回来还给安排安置工作。 所以这年月想要当兵都需要家里找关系才行。 有的甚至找了关系，在中间还会因为种种因素最后被刷下来。 高瑞只不过比一般去当大头兵的人多了一层重点大学毕业生的光环。 他可以说已经提前被通过了，中间只要不出现太大不可抗拒的问题。 即使身体健康上有些不合入伍标准，也会睁一只眼闭一只眼直接通过录取。 如果换成其他人，除非关系特别硬，没有人能在标准前有侥幸的机会。 刘建业到没觉得怎样，他不在乎的说道：“你邀请瑞子的妹妹出来玩儿，关瑞子嘛事儿？ 再说了，当时生日那天，瑞子不也让他妹妹多跟你联系吗？” 按下暂停，放下手中的手柄，杨振兴转过身抱着胳膊无奈的说道：“她给我打电话，和我主动给她打电话完全是两回事儿你懂吗？ 而且瑞子当时的意思也只是想让我能够有时间多出去走走，不要成天光埋头练习。 那是为了我的身体健康考虑，才跟他妹妹说没事儿过来的时候可以喊我一块儿出去。” 看到刘建业还想张口，杨振兴立马出声堵住了他的嘴，抢先说道： “行了，人家瑞子是为了我好，结果让你们这么一折腾，回头我还哪有脸再去见瑞子？这事儿以后别闹了，不然我真跟你翻脸！” 看到怎么劝怎么说也没有效果，刘建业也不再继续坚持。 只不过他心里开始琢磨其他办法。 既然他一个人不行，那就多少几个人来帮忙，或者是通过其他的方式，达到自己想要的效果。 说白了，刘建业这种心态完全就是闲得吃饱了撑的没事儿干。 跟现在很多成天在各种社交平台上磕cp情侣的粉丝一样，瞎操心。 安安静静的顺其自然就好了，非得搞各种小动作，不把人真的凑成一对儿都活不下去了。 恨不得能原地结婚，那样吃饭也香，睡觉也能更安稳。 虽然刘建业还没到魔怔的地步，但现在的情况基本上八九不离十了。 当然这里面也有刘建业对杨振兴的关心和在乎、打心里希望对方能好的因素。 但是表达的方式上有些错了，就像家里面不提前打招呼就私下订好了相亲一样。 最后很有可能没起到正面的效果，反向的效果直接爆炸。 杨振兴不知道自己这个发小心里居然在琢磨换一个办法继续下去，走别的路子继续搞事。 看到对方不再吭声，十分满足的拿起手柄，继续坐在电视前面玩儿自己的游戏。 如果他能想到后面会发生的事情。 相信杨振兴绝对不会像现在这样安静的玩游戏，而是选择好好的教训刘建业一顿。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十六章 陈会长的引导 进入九五年开始，杨振兴一直很轻松。 这里说的轻松是不需要费心去参加什么烹饪比赛，只需要好好学习管理店铺，跟吕志义学习苏菜就可以。 而且，通过对苏菜的认识和了解逐渐加深。 杨振兴尝到了创新、改良的甜头，开始思考着是不是要接触其他菜系。 现在跟吕志义学习的内容都是苏菜菜谱，至于基本功早就已经学会。 相对而言，时间更宽裕一些。 尝试开始学习另一种菜系倒也可以。 时间精力上都没有问题，这点儿压力是可以承受住的。 所以，杨振兴再次找到了现在退休在家的全国烹协名誉会长陈会长。 希望能通过对方的关系，去其他菜系的菜馆实习。 去年去很多地方实习是没错，但大多是鲁菜馆子或者有鲁菜的饭店。 像是清真还有各个地方菜系的餐馆饭店，当初杨振兴都没有来得及去，时间精力上顾不上。 哪知道上门将自己的想法说出来之后，陈会长并没有一如以前一样，立马痛快的答应下来。 这让杨振兴感到有些意外，虽然心里有点儿失落，但也没继续强求。 陈会长看他的表情，自然明白杨振兴在想什么。 他看着杨振兴，很认真的教导道：“你的要求，我不是不答应，而是答应了对你没有好处。” 杨振兴二丈和尚摸不着头脑，不明白这是什么意思，“陈爷爷，您的意思是？…” 陈会长身子往后一靠，语重心长的说道：“不管是什么行业，都讲究一个传承、师承。 不管什么手艺活儿，还是行当，都是如此，咱们厨师也不例外。” 杨振兴脑子里似乎想到了什么，但就是抓不住，于是问道：“陈爷爷，这跟我去其他饭馆实习，有嘛关系？” 陈会长没有顺着话头说下去，而是说起了另一个话题。 “中餐烹饪技术难学众所周知，一个拜了师的徒弟磨练三五年也不见得能成为一名好厨师。 十年磨一剑，百里挑一，即使成为好厨师，也难寻全才、通才，没有谁能各项技术都达到炉火纯青的地步，就算你也是如此。” 虽然不明白陈会长为什么说这个，但这句话杨振兴是认同的。 别的不说，就冷拼、面点还有食品雕刻、装饰这一块儿，就是他不拿手的短板。 通过这一两年去清美旁听艺术课程，才让他的摆盘装饰多了很多花样。 “你看外头那些大师名厨，他们也各有长短，之所以能成为大师，是他们的专长都发挥到了极致的原因。 而且这些人，如果你仔细观察就会发现，他们掌握的名菜制作，不管是质还是量，都十分很厉害。 仅靠一两次大赛金牌的偶然所得，却没有深厚的名菜知识的积累沉淀，永远都成不了大师。” 杨振兴听完后，一时间陷入了沉默。 陈会长的话让他想到了他自己，现在他不就是这种情况？ 学习多年的鲁菜，拿手的名菜了了几种，拿了几次奖牌就被吹成‘少年厨神’。 虽然不喜欢这个被加到头上的称呼，但杨振兴心里还是有几分窃喜的。 因为这是别人对他的认可，他的厨艺水平得到了大家伙的认证。 可今天陈会长一番话，让杨振兴知道了那不过只是在外行人眼里是那么看他的罢了。 在行业里，光靠奖牌是得不到所有人的承认的。 这也是为什么除了几位看好他这棵苗子的老师傅青睐有加之外。 其他的那些厨师，没有一个人对杨振兴感冒的，顶多当作一个竞争对手罢了。 更别提不少人只是记住了这么个名字，脑子里有个印象，就不再继续关注。 “从83年开始的全国烹饪大赛，现在已经举办了三届，第三届上你也获得了奖牌。 但是如果你仔细观察就会发现，前两届参赛的基本都是老厨师、老菜式、老传统。 到了上一届第三届，新菜式可以说直接从无到有，占据了所有参赛作品的半壁江山。 还涌现出了大量新一代的年轻厨师，而你就是其中最亮眼的那个存在。” 杨振兴被夸的有些不好意思，‘嘿嘿’傻笑了两声。 陈会长笑着摇摇头，继续说道：“所有的新菜式，从中不难发现老菜式的影子。 基本绝大多数都是在老菜式上进行的创新和改良，这也说明一个厨师掌握越多的名菜，对于他个人在菜品上的创新，就越重要。 而这些名菜，你认为该到哪里去学习？” 杨振兴想了想，斟酌的说道：“到老师傅们那里学？在老菜谱里学？” “没错！”陈会长点了点头。 “想要学习到真正传统的菜式，就得去那些名师大厨那里学习，咱们国内个各菜系都有协会和行业内部认证的嫡传和泰斗。 拜他们为师，不但可以学习到真正意义上的传统，在一定程度上也能使行业里认可你学习到的都是正宗的东西。” 杨振兴有些不太明白，问道：“陈爷爷，我以前没拜师，也跟着另外几位老师傅们学了不少东西啊？” “你学习的都是鲁菜，你家里有自己的家学传承，那些大师只是不好意思收徒罢了。 如果你坚持的话，想要拜他们为师是简简单单的事情，你这样的徒弟，没有人不想要。” 看到杨振兴还有些迷茫的眼神，陈会长解释道：“刚才说了，咱们行业就跟其他行业一样，讲究师承传统。 比如外头那些唱戏说相声的，也各有各的师门嫡传，互相之间也大多认可。 如果你不是出自这些师门名下的，行业里其他人就不会承认你，认为你是旁门左道，会合起伙儿来排斥攻击。 咱们厨师行业虽然没这么严重，不会到互相攻击的地步，但是一些口角争端，还是时有发生。 不过一些嫡系名师，是所有人都统一承认的，是不会受到其他人质疑的。” 陈会长讲到这里，杨振兴如果还不明白，那他就真的是傻瓜了。 他有些意外，又带着试探的问道：“陈爷爷，您的意思是让我去向那些行业认可的名师，拜师学艺？” 陈会长笑着点了点头，回答道：“没错，就是这个意思。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十七章 出身很重要 通过陈会长的讲解，杨振兴了解了不少行业内的分派和隐秘。 鲁菜由于派系众多，加上传承也一直都没怎么断过，身为官府菜，早就被前人归纳总结起来。 所以鲁菜想要找嫡传嫡系，根本没有可能，鲁菜都以行业内的大师为泰斗人物。 比如和杨振兴十分亲密的王义均王师傅，曾经想收他为徒的颜景祥颜师傅，还有一位崔义清崔师傅，是现在公认的鲁菜泰斗。 川菜一直以来都比较零散。 古代贵人高官吃的真正属于川菜的其实很少，大多都是带来的鲁菜或者其他菜系的家厨。 以前的川菜，更多的都是属于民间老百姓吃的食物。 后来有一位叫做黄绍清的大师，整理总合了川府内部的各系川菜。 算是为今日已经归纳统一的川菜奠定了基础。 黄师傅有两个徒弟十分有名，分别是罗国荣大师和范俊康大师。 前者在1953年被贺老总带到了京城，所有中央首长都吃过他做的菜。 后来也是在京城饭店任川菜主厨。 后者出师后在山城政要贝家当家厨，解放后调到京城饭店工作。 当时这两人跟粤菜名师陈胜、淮扬菜名师王兰，被伟大领袖称为zg烹饪界‘四大名厨’。 周总理也称他们四人是‘zg烹饪四大名旦’。 现在比较公认的川菜嫡系，就是黄绍清——罗国荣——黄子云一系。 这里说句题外的。 黄绍清师傅还有一位徒弟在京城认知度较广，那就是徐文堂，也是罗国荣和范俊康的师弟。 当年徐文堂在301医院做厨师，总设计师去查体的时候，知道他的师承后。 专门指定要吃徐文堂做的菜，现在京城很有名的猪蹄帮、老头猪蹄，就是徐文堂开的买卖。 除了嫡系，川菜泰斗级的人物有史正良、伍钰盛；海派川菜宗师为李兴广。 粤菜情况跟鲁菜差不多，想要考究嫡系是不可能的事情。 所以也跟鲁菜一样，只有泰斗级的人物，并没有真正嫡传。 眼下公认的粤菜泰斗有康辉、黄振华、温祈福；点心泰斗何世晃；点心女状元徐丽卿。 这里提到的康辉，并不是现在的央视主持人，不过同名同姓罢了。 在当年的‘四大名厨’之下，京城饭店还有中餐厨房‘五虎上将’这么一说。 其中就有康辉，剩下的四个人则分别是叶焕林、徐海元、向绍兴和川菜嫡系一脉黄子云。 因为动荡年代的关系，其中三人的资料已经找不到了。 他们的手艺到底传没传下来没有人知道，不得不说是一大憾事。 淮扬菜系的嫡系正宗，大多数都认可已故淮扬菜泰斗丁万谷这一脉。 他的徒弟薛全生现在是‘扬州三把刀’中厨刀的非物质文化传承人，刀工十分了得。 其他菜系基本都是泰斗级的人物。 比如徽菜泰斗方乃根，曾经在上海滩被称为‘小梅兰芳’，因为大家都认可他做的菜最好。 豫菜泰斗苏永秀、黄润生、陈景和、陈进长。 其中前三者豫菜界无人不知无人不晓，陈进长更是在‘活鸡快做’上无人能敌。 所谓‘活鸡快做’要求从杀鸡开始，去毛、清理内脏，到最后做成鸡丁。 陈进长师傅用时55秒，这个记录至今没有人打破，被称为‘天下第一快手’。 还有湘菜泰斗石荫祥、徐菊云等等。 “为什么很多人都喜欢拜这些大师为徒，就是因为只要进了师门，别管学没学到手艺，行业内首先就对你有了一定的认可。 这样一来也方便你未来在行业内行走，不管到哪里亮出名头来大家都买账。 人出门在外，名头十分重要，尤其是想要做一番事情的人，总得有个能扯的旗才行。” 杨振兴现在如同醍醐灌顶，原来很多不明白的事情也都明白了。 比如当初在丰泽园跟着王师傅还有时师傅学习的时候，他认识了一个叫董振祥的人。 因为身材十分高大，身高得有两米，身板也壮实，所以大家都称呼他为‘大董’。 大董那会儿已经拜了鲁菜福山帮名厨孙仲才大师为徒。 按理说同一菜系很少有拜两个师父同时学习的道理。 但对方死活非要拜王师傅为师。 那会儿王师傅本意是不想收这个徒弟，就是因为牵扯到同为鲁菜名师孙师傅那边。 害怕传出去跟他抢别人徒弟一样，闹得双方撕破脸皮都没有面子。 可不知道大董如何说服了孙师傅，孙师傅同意了他再拜王师傅为师的事情。 王师傅见对方已经发话，大董也真的想要拜师，所以才收下了这个徒弟。 当时杨振兴就觉得这事儿有一种说不出的怪异，觉得有些无理取闹，耍小孩子脾气。 可现在看来，他当初还真的是太年轻了，没有看出来其中的道道。 陈会长今天这一通教导，让他这才明白当时对方的用意。 别管从王师傅那里学到多少本事，以后出去只要有这个师徒关系，别人就无法轻视对方，多少会看在王师傅的份儿上给三分面子。 心下嘀咕着外头的人各个儿都是人精，杨振兴也盘算着如何拜师学艺。 既然陈会长都说道这份儿上了，他心里其实也十分认可这个说法。 跟谁学都是学，有可以跟泰斗嫡传学习的机会，为嘛不学呢？ 眼下有便利拒绝不用，只有傻子才会做出这种选择。 个人实力不光指的是自己有多大的本事和能耐，周围各种可以合理利用的关系人脉，同样也是个人实力的一部分。 陈会长看着思考的杨振兴，通过表情就知道对方心里已经有了主意。 于是他开口问道：“今儿跟你说了这么多，你现在有什么想法没有？” 杨振兴点了点头，看着陈会长说道：“陈爷爷，我已经想好了。” “哦？那就跟我说说，你想跟哪一个菜系的泰斗学习？” “鲁菜我有自家的家传，再拜师多是表面意义上的。 苏菜也跟着一位同样御厨世家出身的、有自家传承的老师傅学习了。 所以接下来，我想要先学习川菜或者是粤菜。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十八章 敲定与联系 “好，既然你定下来了，那么回头我抓紧时间帮你联系联系看看，问问在京的几位川菜或者粤菜师傅哪一个有时间，愿意收你为徒。” 陈会长满意的看着杨振兴，表示这件事就交给他了。 杨振兴心里也很满意，觉得这次来获得了意想不到的额外收获。 而且还是极为重要的内容。 他很感激陈会长能跟他说这么多原来不知道的东西。 既然已经决定好，陈会长也没再继续闲扯别的话，让杨振兴回去忙自己的事情，安心等他的消息。 杨振兴也告辞离开，回到店里继续干今天的工作。 他找陈会长的事情张寿海冯兴源还有吕志义都知道。 但是他们不知道陈会长在今天见面的时候，跟杨振兴都说了什么内容。 见到杨振兴回来，他们自然要简单询问一下结果。 “振兴，今儿怎么样？陈会长答应你的事儿了吗？” 杨振兴并不打算告诉几个人陈会长今天和他的对话内容，所以只是简单的回答道：“恩，陈爷爷让我回来等怹电话。” 听到这个回答，几个人以为事情办妥了，就没有再问其他的。 大家伙各自散开，继续去忙自己的工作。 晚上回家后，杨振兴找到自己的爷爷，把今天陈会长和他说的话又讲了一遍。 杨兴盛听完后，沉默着思考了一会儿，才说道： “这件事儿我没想到陈会长居然会这样帮助你，肯帮你跟泰斗级的大师傅们牵线儿联系。” 他现在发现自己孙子是真的厉害。 从很早之前，就有不少老师傅愿意不求回报的教导他。 帮忙联系泰斗宗师收徒，这可不是一两句话、随便打声招呼就能办下来的事情。 其中陈会长肯定要花费自己不小的人情。 而且对方就算看在陈会长的面子上可能会答应，也会自己再一次考核审阅一下。 如果人看不对眼，觉得不满意，收徒是绝对不可能的。 之前搭进去的面子和人情，也就这么打了水漂。 总的来说，陈会长的这个情，杨家可是欠大了去了。 “我本以为你接触学会鲁菜之外一两种菜系就已经足够，接下来还给你准备了不少淘来的老菜谱想让你继续研究。” 这一点前面也提到过。 杨兴盛本意是让杨振兴通过研究老菜谱，还原和改良失传老菜、名菜。 以此做为依仗，在烹饪界站稳脚跟，比肩那些师出名门的厨师。 现在看来，他倒是不需要担心以后自己孙子在中餐行业的地位了。 沉吟了一下，杨兴盛说道：“你赶明儿给陈会长去一个电话，跟怹说我想要和怹见一面，约个时间。” 杨振兴点了点头，老实的回答道：“哦，我明天去店里就联系。” 这么大的事情，杨兴盛肯定不能像原来一样当作什么都不知道，面都不露。 自己孙子可以说年轻不懂事，他这么大岁数的家长再不懂事。 那以后别人不光会看不起他、看不起杨家，甚至会连杨振兴一块儿看不起也不是不可能。 隔天，按照自己爷爷的要求，杨振兴到了店里就给陈会长去了电话。 电话里陈会长也十分痛快的答应了杨兴盛要跟他见面的邀请，并且跟杨振兴约好了时间。 也就是又隔了一天，杨兴盛如约去跟陈会长见了一面。 两位老人究竟都谈了哪些内容，杨振兴没允许跟着一块儿去，也不知道。 但是晚上回家后，杨兴盛跟他说了这么一句话，就没再说其他的内容。 “以后跟着师父好好学艺，好好对待陈会长，如果让我知道你犯浑，看我不打断你的腿！” 对此杨振兴自然连连保证。 也通过这句话基本知道了两人交谈的大体方向。 既然自己爷爷都说了以后跟师父好好学，那就说明这件事儿不会出现太大的意外情况。 至于爷爷的叮嘱，杨振兴明白应该怎么做。 就如同小时候何爷爷愿意教他学习一样，陈会长对他也是有大恩情的人。 以后自然要好好对待老人家。 不过两位老人虽然见了面，但是这件事并不是三两天就能弄好的。 所以杨振兴便安心的继续跟吕志义学习苏菜，一边耐心的等待陈会长那边传来消息。 同时，按照自己爷爷的要求，杨振兴拿出来一点时间，把各种基本功又练习了一番。 说不定到时候真的可以拜师了，未来的师父会拿出来这些内容考校他。 就在杨振兴过着以往平淡又忙碌的生活时，一通传呼，让平静的生活激起了一团涟漪。 看着传呼上的内容，杨振兴有些不知所措。 “明天我要去王府井买书，九点车站见，园园。” 杨振兴看着这几个字真的愣住了。 他从来就没想过，高园园居然真的会给他发传呼喊他出去玩儿。 但是这个传呼不是对方发的，还能是谁闲的没事儿发的恶作剧呢？ 知道他传呼号码的人就有数的那么多。 除了几位老师傅们之外，年轻人里面知道的只有他生日那天来的那几个人。 何尚超他们虽然喜欢闹腾，但这么多年从来就没有开过这样的玩笑。 收到信息后，说实话杨振兴是想打电话过去问一下到底是不是真的。 高家的座机电话当初高瑞也都告诉他了，一直都记在随身携带的笔记本通讯录上。 可问题是打电话过去说什么？ 难道直接开口问“你是不是给我发了传呼？到底是什么意思？” 虽然没谈过恋爱，但杨振兴做了这么多年的人，说过这么多年的话，心里知道什么话该说，什么话不该说。 这句话如果说出去，就算是熟人，也有可能形同陌路，更别提他跟高园园之间的情况了。 可以说只要电话打过去，那以后就再也不会产生任何交集了。 而且杨振兴心里是没有认为这条传呼是假的。 明天周四，他正好休班，也只有熟人才知道他哪天歇班。 提前一天发传呼约他歇班出去玩儿，找不出任何毛病。 最重要的一点是现在不管何尚超还是李国庆，都在家里闷头准备公务员考试。 一切的一切，都说明这条传呼就是高园园本人发过来的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百八十九章 见面 杨振兴现在完全不知道该怎么办，原本打算明天在家看书练字的计划也被打乱。 但是左思右想之后，杨振兴想起了刘建业曾经说过的一句话。 人家小姑娘都有这个魄力，不顾女生脸面主动跟他联系，邀请他出去玩儿。 他杨振兴何德何能在这里跟人家摆谱？ 想当年那个穿着朴素的他，每次跟何尚超几个人出去玩儿，就他自己没有人搭理。 为此还伤心难过了好久，想要跟女生要联系方式都要不来。 对比现在的情况，他杨振兴还有什么好揣着的？ 所以仅仅稍有顾虑之后，他就决定了明天按时赴约，其他的事情以后再考虑。 第二天一早，似乎老天都知道杨振兴今天去约会，天气晴朗又不是那么炎热。 天上偶尔飘过的云朵遮挡了太阳发出的炽热光芒，一缕缕的小风也让人感到凉爽。 等刘建业去上班后，杨振兴在屋里开始各种捯饬。 衣服就那几件衬衫和短袖，没有什么好挑选的，倒是他那偏分，梳了好久。 杨振兴不知道，今天他用的摩丝，都赶上平时三倍多了。 一屋子满是摩丝的味道，可他就是没闻见，还在一丝不苟的梳头，足以说明现在内心的紧张。 梳好头后经过简单挑选，杨振兴穿了一件衬衫和牛仔裤，搭配买的旅游鞋。 顶着发硬的头发，十分清爽的坐车前往王府井。 约定的时间是九点，八点半杨振兴就到了地方。 等待的时间并没有让他感到不耐烦。 因为内心的紧张和不知道一会儿见面说什么，消耗了他所有的注意力和精力。 这年月地铁一号线还不是现在的线路。 老一号是从古城到北京站，在天安门之前就往下拐到前门崇文门那边了。 后来又修了绕着故宫的环形路线。 95年这会儿，有了后来雏形的一号线路线的复八线还在修建，到等到99年才会投入使用。 等了大概有二十分钟，一辆52路公交车驶入站台，杨振兴立马就看到了车上下来的那个熟悉的身影。 高园园今天穿的不是那么艳丽，但是一身白色的长裙还是让杨振兴看呆了。 高园园下车后环视了一圈，也看到了杨振兴。 看着他傻乎乎的盯着自己直看，脸羞的通红，不好意思的向这边走来。 一直走到跟前，杨振兴这才回过神来，脸同样通红，挠着头尴尬的说道：“来啦。” 高园园翻了个白眼，心里暗骂‘德行’，嘴上却小女生般回答道：“恩，咱们走吧。” 杨振兴机械的点了点头，两人就这样不知道去哪的开始在街上走。 见面后失态的表现，打乱了杨振兴肚子里想了二十多分钟的腹稿。 一时间，他脑子有点儿发懵，不知道该说些什么。 正当杨振兴想要随便说点话，打破两人之间沉默的尴尬时。 高园园首先开口说道：“你不是要给你妹妹买学习材料吗？咱们去书店吧。” 一句话把杨振兴给说蒙了。 昨天他收到的传呼消息分明是高园园希望他能过来陪着一起买书。 怎么今儿见了面反倒成了他给杨玉婷买书，让高园园陪着他了？ 脑子根本不用转，杨振兴就知道这里面绝对有他不知道的事儿。 高园园见杨振兴从她说完话之后也不吭声，有些疑惑和不高兴的抬头看了一眼。 就这一眼，杨振兴知道对方没说谎，高园园很有可能也是‘受害者’。 不过现在并不是追根问底的时间。 杨振兴再没谈过恋爱也知道该说什么该做什么。 而且这些年跟着何尚超等人去舞厅，或者哪里玩儿的时候，也没少学会一些东西。 他立马用脸上的微笑掩盖住情绪，说道：“你今儿没事儿吧？如果没别的事儿，现在时间还早，买书不着急。 你有哪里想要去玩儿的？咱们先逛几圈吧。” 红果果的表明邀请两人逛街约会，让高园园再次害羞起来。 刚才杨振兴迟疑思索的样子，也在这一瞬间被她忘得一干二净。 低头偷偷笑了笑，高园园斜眼偷看了杨振兴一眼。 看到他还在看着自己，似乎心里的甜蜜给了她勇气。 背着手抬头，也看着杨振兴，点头说道：“恩，好久没有来玩儿过了，咱们先去几家商场转一转吧。” 现在的王府井还不是后世商业步行街的样子。 这会儿王府井到处都在施工建设。 内部在进行扩建改造，南口也在修建著名的东方新天地。 好在这一条街很长，里面还有很多的商场照常营业，可以进去躲避外面的飞尘。 两个人肩并肩的走着，小心翼翼的害羞和藏不住的开心让周围的人都会心一笑。 知道这是一对儿刚好没多久的小情侣，还在最开始的阶段。 其实高园园昨天收到消息后，跟杨振兴一样，心理活动十分复杂。 两个人如果刚才见面后没有那么害羞，能跟平时一样心不乱，她肯定也会发现问题。 因为高园园并不是亲自接到的邀请，而是她哥哥高瑞转告给她的。 昨天她去了同学家玩儿，一天没在家。 给她家里打电话的不是杨振兴，而是刘建业。 没错，这一次完全是刘建业在被后操纵的，杨振兴的传呼也是刘建业打电话给信息台发的。 杨振兴当时所有注意力全都放到了信息上，如果再细心一点就能查出来蛛丝马迹。 刘建业打给高家的这通电话可以说密谋了很久。 他光是高瑞接电话说什么，高园园接电话说什么就模拟了好几遍。 万幸的是高园园不在家，接电话的是高瑞。 在刘建业看来，高瑞要比他的妹妹更容易搞定，结果也如同想的一样，十分轻松就搞定了。 刘建业给出的理由是杨振兴想要在休班的时候给自己妹妹购买学习材料。 高园园和杨玉婷一般年纪，秋天都要上高中，高瑞对于这个事情也没有想太多。 虽说他妹妹学习成绩不怎么样，但又不是不学习，平时还是有学的，只是学不好而已。 指导功课干不了，帮忙买几本材料还是没有问题的。 毕竟平时高园园自己，也经常和同学去书店买书，这点儿上高瑞相信他妹妹会帮得上忙。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十章 心态变化 当高园园回家后从自己哥哥那里听来了邀请后，内心有高兴也有矛盾。 之前她本来是真的快要放下了。 只不过这个时间点掐的太好。 刚过完生日被何尚超他们拱了次火，内心多少有些松动。 小期待了一下能有联系，结果过去这么长时间也没有一点儿动静。 似乎杨振兴那边就是在等她先打电话去联系。 本以为这次彻底放弃，就在这时候突然来了这次邀请。 让高园园心里如同坐过山车一样，七上八下的，她自己都搞不明白自己心里到底是什么情绪。 不过她跟杨振兴想的一样。 既然自己难得被邀请出来玩儿，薄了人面子就不好了，更何况是有好感的杨振兴。 今天刚下车，看到对方看自己的表情后，高园园就知道今天来对了。 虽然这次约会邀请在她看来疑点重重，但心里还是认为杨振兴这个榆木疙瘩突然开窍了。 两个人在王府井兜兜转转。 偶尔有话题也是在互相说上次生日聚会后的这段时间里发生的事情。 剩下的时间两个人只是默默地不说话，十分有默契的并排着走。 中午，杨振兴请客吃了顿麦当劳。 因为高园园好奇杨家老字号的故事。 所以吃完饭在麦当劳里喝着饮料，吹着空调，杨振兴讲了讲自家老字号的故事。 正好也避开了下午炎热的天气。 到了三点多，两人才来到书店，购买今天约会的‘标题内容’。 在对方的帮助下，杨振兴买了几本辅导书，高园园自己也购买了几本书籍。 当最后结账的时候，杨振兴本以为自己直接付了，结果遭到了拒绝。 “没关系振兴哥哥，这都是我自己要的书，我自己来就行。” 说着，高园园拍了拍小挎包，表示自己带着钱。 杨振兴倒没觉得丢面子之类的，反而对高园园的这个动作十分欣赏。 他原来跟着何尚超他们出去玩儿，一直都很反感那些理所当然蹭吃蹭喝的姑娘。 虽然何尚超不在乎，何秀娴每月给他的零花钱也不少。 但怎么说多少意思意思，或者假装推让一下也好，至少给掏钱的人一个面子。 理直气壮、理所应当的样子，实在让人讨厌。 你要说是何尚超的女朋友，或者两人有滚床单的关系倒也好。 可问题是大家就是出来唱唱歌跳跳舞，既不是女朋友，也没有占身子，这就有些过分了。 现在看到高园园这种十分自立自强的样子，杨振兴突然觉得跟对方谈恋爱似乎没有什么不好的。 原本心里最多只有三成的感觉，今天见面升到五成，到现在基本有七八成左右了。 脑子突然一热，从书店出来后，杨振兴借口去厕所离开了一会儿。 拐了个弯，跑着来到之前转过的一家商场，花三十块钱买了顶帽子。 三十块钱杨振兴平时能够花半个多月，可见这次手笔十分大方。 等服务员装好，他又颠儿颠儿的跑回书店门口，气喘吁吁的把袋子交给了高园园。 高园园十分纳闷，看着杨振兴不明所以。 接过袋子后，看到里面的帽子，瞬间就明白了怎么回事儿。 她立马把袋子塞回来，有些生气的说道：“振兴哥哥，你这是干什么？这帽子太贵了我不要，你快点儿拿回去退了吧。” 这顶帽子正是高园园之前转悠的时候，为数不多停下来试了试的东西。 她没想到杨振兴会那么细心，能记住并猜到她很喜欢这顶帽子。 但是喜欢归喜欢，价钱多少有些超出心里的范围。 杨振兴还喘着气，摆摆手说道：“没关系，我上班早，平时工资又没地方花。 这顶帽子算是我送你的礼物，谢谢你今天能答应出来，收下吧。” 高园园心里十分高兴，但原则的问题她是不会过界的。 “振兴哥哥，如果你这样，那下次就别再找我出来了。” 看到对方生气，杨振兴心里一咯噔，不过还是有些小心的说道：“收下吧，这是我第一次买礼物，你不喜欢下次我就不这样了。” 一听这话，知道自己是第一个收到杨振兴送出来礼物的人。 高园园心里也没了坚持，满脑子都在胡思乱想。 同时害羞的说道：“恩，那这次我就收下了，下次你可别做这件事了。” 看到高园园还是收下了，杨振兴心里这才松了口气。 这一招是他之前见何尚超用过的，追的目标是隔壁师范的一个系花。 当时何尚超买的是连衣裙，送出去之后对方立马就答应了何尚超的追求，在一起腻歪了好一段时间。 哪知道杨振兴今天第一次学着用出这招，差点就翻车了。 幸好结果是圆满的，不然回头他哭都没地方哭去。 高园园收下帽子之后立马拿出来戴上，还转着脑袋问道：“怎么样，好看吗？” 杨振兴傻笑着，点头说道：“好看，当然好看。” 惹得高园园又是一记害羞的白眼。 这一圈转下来时间已经不早，两人立马往车站走去。 杨振兴知道高园园家在云岗，回去需要很长时间。 本来他们买完书就打算去车站离开的。 于是问道：“你一会儿怎么回去？回去需要很长时间吧？” 高园园捋了捋耳根的头发，似乎还沉浸在收到礼物的喜悦当中，笑着说道：“恩，先坐车去六里桥，那边有一辆321路车直接能到家门口。” “过去要多少时间？回家得天黑了吧？” “倒不用太久，那辆车是郊区公交，只有九个站，过了卢沟桥才会开始停。” “这样啊。” 杨振兴放心的点了点头，“我正好没事儿，陪你坐到六里桥送你上车吧。提着这么多书坐车挺累的。” 心里被幸福充满的高园园自然没有拒绝，十分害羞又高兴的点头答应了下来。 相比较今天刚见面的时候，离开之前的这段时间，两人的关系迅速升温。 不再继续尴尬，彼此之间能够轻松自然的说说笑笑。 这一变化两个当事人都没有察觉到，或者察觉了也没有点破。 一切的一切，都有种水到渠成的默契。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十一章 不谋而合的态度 等到了六里桥，高园园上车之前，有些害羞的对杨振兴说道：“这周末学校开始军训了，要半个月的时间一直到九月份开学。 车来了，我先走了，你回去慢点儿。” 说完，一溜烟儿的就跑到了车上，坐在车后面靠窗的位置跟杨振兴摆手。 杨振兴在她说完话之后没立马转过脑子来。 一直傻愣愣的跟着摆手，等到车不见了才回过神，琢磨最后离开前那句话是什么意思。 ‘要军训半个月，是不是告诉我这段时间没办法联系？要联系等半个月之后？’ 自觉明白了意思的杨振兴，带着满意的心情，哼着歌坐车回家。 晚上刘建业回家，看到杨振兴容光焕发的样子，觉得自己做了件大事。 他贼兮兮的凑过来问道：“杨哥，今儿约会怎么样？” 杨振兴斜眼抬着眉毛，轻点着头语气轻佻的问道：“你怎么知道我今儿去约会了？” 刘建业立马愣住了，心里暗道不好。 他突然想起来似乎昨天回家之后，杨振兴就没跟他提过今天的安排。 他也因为有些做贼心虚，害怕暴露出来坏了好事，也没主动询问。 按道理他应该是不知道杨振兴今天去做了什么才对。 现在居然张口就直接说出来杨振兴去约会了，无疑是不打自招。 转着眼珠子，刘建业脑子疯狂的转动，想着接下来如何脱身。 他十分尴尬的干笑了两声，说道：“我这不是看你精神头很好，跟变了个人似的，猜的吗！难道杨哥你今儿真的去约会了？” 杨振兴皮笑肉不笑的捏着手指慢慢靠近刘建业，轻笑着说道：“呵，我精神头是很好。 我今儿想了一天，不知道该怎么收拾一个涮我的人，狗子，你说我应该收拾他？” 刘建业继续干笑着，边后退边问道：“杨哥，你要收拾谁？那人怎么涮你了？你告诉我，我帮你收拾他。” 一个箭步猛冲，杨振兴抓住了刘建业的胳膊。 三两下就把人摁在了墙上。 他现在不打算继续跟刘建业掰扯，直接说道：“你小子这一手玩儿的溜啊！居然敢假借我和园园的身份，私底下邀请我们俩出去。 我看你小子熟门熟路的，平时这种事儿没少干吧？老实交代，你都做过哪些事儿！” “疼疼疼，杨哥，你轻点儿！胳膊快断了！” 脸贴在墙上，因为身体被死死控制住，刘建业只能苦着脸求饶。 “我这是第一次做啊！真的是第一次！我也是为了你好啊杨哥！你应该明白我的意思啊！” “哼！” 杨振兴哼了一声，把抓着的手松开，抱着胳膊说道：“以后管好你自己的事儿就行了，能不给我添乱我就已经烧高香了。 你以后可别再整这些乱七八糟的幺蛾子了行不行？” 刘建业揉着自己胳膊，十分委屈的说道：“我知道了杨哥，以后我再也不这样了。” 看到杨振兴真的不继续追究，他立马换了副表情。 继续贼兮兮的八卦道：“杨哥，今儿怎么样？跟我说说呗？成没成？” “嘶！” 杨振兴不高兴的吸了口气，说道：“又忘了疼是吧？真想让我今儿好好收拾收拾你？” “我没有，我没有。” 刘建业立马拼命摇头，同时抱着自己胳膊，防御状往后退。 杨振兴白了他一眼，没有继续搭理对方。 刘建业远远地在一边，贼眉鼠眼的悄悄观察。 看到杨振兴红光满面，有时候还忍不住一个人笑，就知道今天肯定两个人好上了。 不然杨振兴回来也不会表现成这样。 ‘我现在岂不是杨哥和园园的月老了？等他们结婚的时候肯定得让他们好好谢谢我！’ 心里美滋滋的，刘建业也忘了刚才杨振兴的威胁。 笑着十分开心，换衣服准备去烧水洗澡。 杨振兴看着自己这个发小的背影，无奈的苦笑摇头。 虽然这件事还真的得谢谢刘建业背后捣乱，不然杨振兴到现在也不可能下定决心。 但是现在他突然有了分房睡的想法。 毕竟今时不同往日，长大了各自都有了自己的秘密。 还睡在一个屋，说不定以后还有更多不方便的事情。 真要万一以后他跟高园园写个什么东西或者送个什么礼物的。 就刘建业这张嘴，说不定第二天周围的所有人就能知道了。 这可不是杨振兴希望看到的结果。 另一头，高园园做了好久的车，终于在天黑前回到家里。 高瑞看着自己妹妹手里的书，点了点头，不过又看到她头上的帽子，疑惑的问道：“你不是去买书了吗？怎么还买了帽子回来？” 他的疑惑不是凭空而来的。 家里父母在金钱方面对他们兄妹俩没有太多束缚。 他们家门口的鞋柜里永远都会放一些钱在那里，如果谁用的话，用多少都会自己拿。 因为这种教育，让他们兄妹俩在花钱上十分规矩。 可以说从来都不会随便乱花钱，想要买什么就会买什么，不会去买那些额外不在计划里的东西，不会乱花一分钱。 所以在看到高园园居然还买了帽子，高瑞才会这么问。 高园园对自己哥哥甜甜的笑着，回答道：“振兴哥哥送的，说谢谢我今天帮忙。” 高瑞虽然心里感到有些奇怪，但点了点头也没有其他表示。 他和杨振兴接触的次数并不少，知道对方是个对朋友没保留的人。 而且自己妹妹跟对方妹妹同年同岁，也一块儿出去游玩过几次。 他心里认为杨振兴把高园园也当成了自己的妹妹一样。 这样看的话，给妹妹送礼物也没什么好奇怪的。 “回屋收拾收拾吧，一会儿爸妈就该下班回家了。” 高园园点了点头，抱着书努力正常的回到了屋里，关上门后立刻背着门高兴的蹦了几下。 她刚才是真害怕自己哥哥看出些什么来。 今天一天过的十分幸福，但她知道杨振兴和自己哥哥是很好的朋友。 如果让自己哥哥知道了他俩之间有什么猫腻，万一再不高兴和杨振兴翻脸断交。 甚至不让自己继续跟对方往来。 真要走到这一步，夹在中间的她心里会十分伤心难过的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十二章 拜师初定 距离上次约会已经过去好几天。 周末的时候，杨振兴收到了高园园发来的传呼，这次是本人发的。 上面告诉他学校已经组织他们高中新生去军训了，通知了他一声。 杨振兴也趁着休息时间，按照传呼上约定的点儿，悄么悄的打了一个电话过去。 俩人跟做贼似的，害怕被别人发现，没怎么腻歪，说了两句话就满足的挂了。 尝到了恋爱滋味的杨振兴，虽然联系十分麻烦，也没有联系几次。 但是他依然沉浸在了名为爱情的海洋里。 不过他并没有沉浸太久，陈会长终于给他来了电话，告诉他事情有了结果。 “我询问了康辉和黄子云两位师傅，他们都表示愿意收你做徒弟，看这个样子应该早就认识你了。 只要你能通过两个人设置的考核，那么拜师的事情不会有问题。” 杨振兴听到这个消息十分高兴。 他在电话里连忙问道：“陈爷爷，嘛时候进行考核？在哪里进行？” 陈会长笑了笑，回答道：“电话里不方便说，这样吧，你抽时间这两天过来一趟，我当面跟你说一说。” 杨振兴自无不可，说道：“好的陈爷爷，我去之前会提前跟您打电话。” 扣掉电话，杨振兴又立马给自己爷爷说明了情况。 这些日子因为心里挂念杨振兴拜师的事情，杨兴盛罕见的每天都到骡马市街的店里等待消息。 自从店里的工作交给杨振兴以后，他已经很少有时间来店里了。 这一反常的现象自然引起了其他人的好奇。 当冯兴源等人知道了杨振兴居然有机会拜入泰斗级厨师的门下时。 连他们这些上了年纪的老人，都没来由的生出一股嫉妒的情绪。 虽然年纪大了，很多事情也不像年轻人那样，他们都可以看的很开。 可归根结底几个人都是厨师，都有一个成为名师泰斗的梦想。 他们不禁想到，如果当年能在杨振兴这个年纪，有这般际遇，现在的他们会是什么样的。 因为还没有最终确定，所以杨兴盛没让几个人到外头乱说。 等真正板上钉钉的时候，再出去宣传不迟。 听到自己孙子说陈会长来了确定的消息，脸上的笑容怎么都止不住。 他说道：“你一会儿给陈会长回电话，问问明儿有没有空，你明儿一早抓紧时间先去弄这事儿。 店里头有我看着就行，早点儿定下来早安心。” 杨振兴点了点头，回答道：“我知道了爷爷，我这就给陈爷爷回电话。” 陈会长现在退休在家，空闲时间比原来工作时多很多。 在杨振兴拜师这件事情上更是投入了很大精力。 所以在立刻接到杨振兴回电后，老人没有犹豫，让他隔天早上到家里来。 第二天一大早，收拾利索以后，杨振兴就在杨兴盛的催促下赶往陈会长家里。 走在路上还不忘买了些牛奶和水果。 轻车熟路的来到陈会长家里，爷孙俩没有废话，直接进入正题。 “你之前说现在想学习川菜和粤菜，所以我就联系了现在在京城最有实力的两位师傅。 在电话里头我也跟你提过，就是康辉和黄子云。 之前两人的事情我也跟你稍微介绍过，你的情况我同样和两位师傅深入沟通了几次。 现在怹们都答应了你的拜师请求，你决定要拜哪一位为师？” 杨振兴高兴归高兴，但是听到陈会长问自己拜谁的时候，他还是直愣愣疑惑的问道：“陈爷爷，只能拜一位吗？” “你小子！” 陈会长被杨振兴的表现逗笑了，笑骂了一句，说道：“旁人想要拜两人其中一人都是天大的机遇。 你小子贪心不足居然还想同时拜两人为师。 怹们可都是泰斗级的人物，就算是其他老师傅也没有同时收一个徒弟的情况。” 杨振兴其实在话说出口的时候就清醒了过来。 但是话已经说出口，没办法撤回来，只能不好意思的挠了挠头。 刚才他确实是贪心了，下意识把心里话说了出来。 陈会长说的没错，这两位师傅可不是什么一班二班的厨师。 康师傅六十年代可是给伟大领袖做过一年多的厨师，伟大领袖也时常夸奖他菜做的好。 也正是因为手艺好，才会一干就是一年多，这可是其他厨师做不到的。 而且留在国内的宋氏姐妹之一，国家名誉主席宋副主席祖籍粤省。 每次招待亲朋好友或者是国际友人、国外贵宾，都要请康辉大师亲手主理。 黄子云师傅同样经历不凡。 不但给周总理、朱老总、贺老总等重要领导做过主厨。 从八十年代开始，一直到九十年代的现在，每年八月总设计师生日的时候，都要亲自为其制作菜肴。 这样两位手艺出众的大师答应了收徒，杨振兴还想着两位都拜了。 确实有些狂妄，有些过于高看自己了。 陈会长看杨振兴很为难，也没有强迫他立刻做出选择。 毕竟选谁不选谁，让杨振兴这个小辈儿来挑选，是得罪人的事情。 他很看好杨振兴未来的发展，自然不可能把对方往火坑里推。 “这样吧，我跟两位师傅约个时间，到时候你先去接受怹们的考核，等通过之后让两位师傅来选择吧。 怎么说都是师父挑徒弟，哪有徒弟挑师父的道理？” 看到陈会长没让他立刻做选择，杨振兴心里松了口气，说道：“陈爷爷，我听您安排。” 陈会长点点头，立刻拿起家里的电话，按了几个号码出去。 “我是中烹的陈会长，找一下康师傅或者黄师傅，怹们俩谁现在在店里？” … “喂，康师傅，我是烹协的老陈，对，您什么时候有空？后天？好，到时候我带着人过去。好，好。” 扣了电话，陈会长笑着对杨振兴说道：“刚康辉师傅接了电话，答应了后天对你进行一个考核，可能黄师傅那天也会过来。 你这两天回去之后提前做点儿准备，等后天早上来家里，我带你去京城饭店拜访那两位师傅。” 杨振兴很高兴，也很感激，说道：“陈爷爷，我这就回去准备，谢谢您为我做这么多。” 陈会长哈哈一笑，说道：“哈哈，你小子，以后好好跟着大师们学习，就是对我最好的回报。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十三章 会面泰斗 回去之后的两天时间里，杨兴盛没让杨振兴继续待在店里。 而是把他赶回家里，让他好好用家传秘方吊制一锅上等高汤。 等考核那天随身带着，好在做菜的时候能用到。 原来一锅高汤，杨振兴吊也顶多吊一天就了不得了。 但是这次，杨兴盛居然让他吊制了一天一夜。 吊出来的高汤也毫不夸张，表面没有油星，清澈见底，好像冲泡的很淡的清茶一样。 给人一种很饱满、很圆润的感觉，味道更是杨振兴到现在为止，喝过最清爽浓郁的高汤。 杨振兴觉得这锅汤应该是高汤的最高境界了，不会有别的比这锅汤更高。 哪知道爷爷杨兴盛却告诉他这并不算什么。 “宫里那些记载你应该都看过，煨制一两天的汤菜比比皆是，更别提已经失传没有菜谱记载的龙凤汤，制作这道汤要三天三夜的时间。” 杨振兴回想了一下，发现还真是这么回事儿。 自从长大以后，他接触学习鲁菜和苏菜，对于原来宫里记载的那些菜谱就没再怎么上心。 不是他不研究，而是杨兴盛不让他研究，说他还没到可以研究的那个水平。 如果不是现在提起来，杨振兴早就忘了家里的那些宫廷菜谱。 不过眼下那些都不重要，重要的是马上要到来的大师们的考核。 到了约定的日子，杨振兴大包小提溜的带着家伙什再次来到陈会长家里。 坐着对方的车，一起前往京城饭店。 在车上，陈会长简单的跟杨振兴介绍了一下情况。 现在不管是康师傅还是黄师傅，都还没退休，依然坚持在工作岗位上。 尤其是康师傅，今年已经是他在京城饭店工作的第五十多个年头了。 还要每天坚持到饭店里，教导培育年青一代的厨师接班，十分让人敬佩。 在培育下一代厨师的同时，两位师傅还不辞辛苦，挤出时间来归纳总结烹饪经验，搜集各种烹饪知识，并整理成册。 为中餐事业贡献了很多有价值、有意义的书籍著作。 从这里，杨振兴也知道了两位师傅为什么会被行业内的所有人认证为大佬了。 光是给首长做饭又能怎样？ 给首长做过饭的厨师不知凡几，但真正能名声在外让所有人信服的又有几个？ 别说那些人淡泊名利、生性内敛，或者说人家小日子过的好着呢。 被所有人尊为泰斗级人物，哪怕伺候首长做一辈子饭，也见不得能落得这样的名声。 泰斗不光指的是厨艺水平的高低，还有做人品德和对行业的贡献等。 综合各方面的情况，才能被所有人认可，缺一不可。 不然的话外面满大街都是各种泰斗人物了，就好像现在随便是个人都是国宴大师一样。 到了京城饭店，陈会长吩咐自己的司机找地方停车休息。 然后带着提着保温桶，背着帆布书包的杨振兴进入到饭店里面。 原本杨振兴还以为两位师傅会派饭店的经理或者自己的徒弟在门口接他们。 没想到一进门，他就看到门口有两位老人在站着等人。 再看走前面的陈会长，立马快步走过去，一边伸手一边笑着说道：“怎敢劳您二位大驾，让您二位专门在门口等着？派下面的人来就行了。” 一听这个，杨振兴就知道了两位老人的身份。 没想到地位这么高的大师傅，居然如此和蔼和亲，亲自在店门口等着迎接他们。 当下立刻小跑两步，跟在陈会长后面，鞠躬说道：“二位师傅好，我是杨振兴。” 两位老人一位跟杨兴盛同年，一位大一岁，现在都迈入七十的关口了。 能被这样对待，即使是曾经的烹协会长陈会长，也感到受宠若惊。 两位师傅脸上挂着笑容，握着陈会长的手，和气的说道： “不碍事儿，左右在后头没别的事情，年轻人还要忙工作，这点事情就不给他们添麻烦了。” 说完后，其中一位师傅又对杨振兴点了点头，说道：“你好，杨小友的名字我们老哥俩可是如雷贯耳。 能在这样的年纪取得这么多优异的成绩，确实十分厉害。” 杨振兴不好意思的笑了笑，谦虚的说道：“您夸奖。” 另一位师傅看到杨振兴的表现，稍微点了点头，对陈会长说道：“这里不是说话的地方，咱们先找地方坐下来把。” 陈会长自无不可，点头应道：“好。” 然后陈会长跟杨振兴简单的介绍了一下谁是谁。 接着三人在前面谈话，杨振兴十分老实的跟在后头，四个人来到了一间办公室。 从这里就能看出来京城饭店和其他饭店的不同。 之前杨振兴去其他的馆子实习，不管是哪一家饭店餐厅，都没说厨师有自己办公室的。 见面要么在包间，要么在后厨，除非是跟搞行政的见面，不然不会出现办公室。 但是在这里，两位师傅居然有办公室，而且看门口的牌子，还只是康师傅的办公室。 看样子黄师傅应该也有一个同样的办公室。 能给大厨配办公室，估计也只有京城饭店才有这个能力了。 换做是其他地方，改成包间都来不及，哪里还会给厨师安排办公室？ 进了办公室依次坐下，康师傅给几个人倒了杯水，然后开门见山的说道： “其他的话咱们就不说了，杨小友的情况我们原来也都听别人说过，陈会长也跟我们两人仔细介绍过。 都说‘耳闻之不如目见之，目见之不如足践之，足践之不如手辩之’，所以今天就喊你过来，想要当面见上一面，亲自考察一下。” 虽然是第一次听说这句话，杨振兴还是能从字面意思明白含义。 同时在心里也提高了对康师傅的印象。 能说出这种话来，对方平日里绝对没少看书。 杨振兴脑子里感叹着，康师傅嘴上没停，继续说道：“听陈会长说你已经学习过家传的鲁菜，还额外学习了苏菜。 按理说你的这个年纪，想要完全学会掌握两个菜系十分苦难。 我想要当面问你个问题，听听你的答案。 究竟是什么原因，让你冒着贪多嚼不烂的后果，在还没稳固之前所学的基础上，还要再继续学习另外的菜系呢？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十四章 交谈 面对康师傅非常直接的问题，杨振兴知道自己必须得好好回答。 如果答案不能让两位师傅满意的话，那么后面考核跟拜师的事情也就无从谈起。 而且杨振兴自己知道，他的实际情况并不像康师傅说的那样。 对方之前对他并不了解，就算有陈会长介绍过，私下里也从别人那里打听过他的事情。 估计也不会知道自己现在并不像说的那样之前所学还没巩固，是贪心不足。 可能对于自己的学习速度，对方是真的一点儿都不了解。 于是杨振兴用最谦虚平和的态度和语气，开始跟两位师傅解释道： “不瞒您二位，鲁菜和苏菜我现在已经基本掌握了，剩下的只有一些名菜还需要多学习练习。 如果您二位不信，可以随便向我提问两个菜系的内容，不说能百分百答对，只要错了超过两成。 我为今儿耽误二位时间磕头赔礼，从此不再谈拜师学艺的事情。” 两位师傅表情十分精彩。 他们现在是真不知道杨振兴实际情况就是如此，还是年轻人狂妄自大。 两人一位是粤菜泰斗，一位是川菜泰斗，可两个人对其他菜系同样有很深的研究。 尤其是康辉大师。 除了粤菜和粤式面点之外，对川菜、淮扬菜、谭家菜等都十分精通。 不然也不会开发出那么多融合了其他特色的创新粤菜。 没有丝毫的客气，他们开始不停的询问鲁菜和苏菜的各种知识、技巧。 杨振兴也没有怯场，不卑不亢的一一回答两位的提问。 看到杨振兴谈吐有序，回答也正确详实，两位师傅这才相信了刚才的话。 心里不由得感到十分震惊。 他们两人一个38年入行做学徒，55年初调到京城饭店工作，一个44年入行，59年才初露锋芒。 那时候两个人正值三十岁青壮年时期，正是人生中不管身体还是生理上，最巅峰的时期。 像他们在杨振兴这个年纪的时候，别说两个菜系了，就连一个菜系还没有学明白呢。 杨振兴看到两位师傅不再提问，似乎是相信了自己刚才的话，自信又谦虚的笑了一下。 “两位师傅，光说不练假把式，一会儿您二位可以点几道菜，我可以做出来请二位尝一尝。 届时候我是不是在说谎，立马就能被戳破。” 两位师傅互相看了一眼，黄师傅点了点头，说道：“就算不试，我们也相信你所言非虚，毕竟没有很深的认识，不能轻松的回答出刚才的问题。” 陈会长在旁边一直没说话，对于杨振兴的表现，他看在眼里，喜在心里。 对于杨振兴天赋很高这件事，他并没有跟两位师傅说起过。 不是有意隐瞒，而是他害怕两人以为他是在夸夸其谈。 毕竟杨振兴的天赋一般人如果不是亲眼所见，确实会心有怀疑。 就好比一般人跟朋友介绍某个牛人的时候，人们第一个下意识的想法就是不相信。 你说那人能在家自己造火箭，我还说我自己能在家造宇宙飞船呢！ 不就是吹牛吗？谁还不会似的。 只有亲身切实的感受过之后，才会真的相信世界上居然会有这样天赋的人存在。 人就是这样，在被打脸之前，对一切都是持怀疑态度的。 两位师傅不在继续提出问题，杨振兴也顺着继续说道：“在学习苏菜之前，我对菜品的研究和创新还十分稚嫩，或者说一窍不通。 但是当我学习了苏菜之后，了解了更多这个菜系的特色特点。 通过吸收整理，再结合鲁菜的特点，突然对两个菜系的很多菜式有了新的认识。 同时也在原有基础上，对很多菜进行了改良和调整，创造出了一些新口味的菜。 这个结果让我十分欣喜，也坚定了我学习更多其他菜系的想法。 我想要通过了解更多的菜系，继续改良和创新出更多的新菜式，丰富中餐的菜单内容，制作出更多适合人们口味的菜品。” 两位师傅点了点头，对杨振兴能有这样的理解和发现感到满意。 一直都没说话的陈会长，这时突然开口说道：“您二位还不知道吧？其实振兴还有一个目标。 他想要通过积累自身的中餐知识，有朝一日让全世界人民都能感受体会到中餐的魅力，了解和喜欢上zg悠久的餐饮历史和文化。” 看到两位师傅吃惊的表情，杨振兴再次变得不好意思起来。 “这确实是我的目标，但是跟二位师傅所做出的贡献比起来，我现在连起步都没起步，所以没想在二位面前班门弄斧。” 康师傅摇了摇头，笑着说道：“我们只是沾了年纪的光，比你们年轻人先行了一步而已，并不是说你们后来人无法超越前人的贡献。 有目标不但要记在心里，对外也要自信的说出来，让所有人都能感受到你的决心，这样会感化很多人前来帮助，让你在这一路上不会孤单无助。” “没错，” 黄师傅也点头说道：“未来总归是要交到你们年轻人的手里，如果连一点儿自信都没有，何谈那些目标 做人该谦虚的时候要谦虚，但是该展示自信的时候就要毫无保留的展示出来。” 听到两位师傅的鼓励，杨振兴内心充满了自信。 是啊，一个人如果连自己的目标都无法自信的说出来，还谈什么实现目标，谈什么实现理想？ 其实到这个时候，两位师傅心里对杨振兴已经十分满意了。 不过康师傅最后还是说道：“其他的问题暂时没有了，你可能不知道我的原则，我教人一向要求先立品，再学艺。 如果不是自己亲眼看到你，加上陈会长十分坚定的保证，你想要拜我们为师，还需要做很多事情。 虽然现在没了其他问题，但是该考验你的手艺还是要考验的。” 说完，他看着黄师傅和陈会长，问道：“现在咱们就去厨房吧？” “好。”陈会长和黄师傅点点头，同时起身，和康师傅一起离开办公室前往厨房。 后面杨振兴也立马带上自己的东西，跟在三人身后，向厨房走去。 在那里，他将接受最后的考验，如果通过了，接下来他就可以顺利拜师学艺了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十五章 满意 走在去后厨的路上，杨振兴都在想刚才康师傅最后说的话。 通过对方的几句话，他可以知道康师傅绝对是一位十分看重个人品德的大师。 其实他的判断并没有出错，康师傅确实是一位品德高尚的大师。 他经常对别人说起的话就是“从艺五十多年，我没有犯错厨德错误！” 再加上之前康师傅对杨振兴说的“先立品，再学艺”的原则。 康师傅在职业道德这一块儿，没得挑。 有人曾经说过，厨师，要有厨艺，还要有厨德和厨政，厨艺立身，厨德立人。 而康师傅，完美的符合上面的这些描述。 …… 在后厨旁边的更衣室换过衣服，四个人找了个没人的角落进行考核。 周围的厨师学徒在看到两位师傅同时出现后，虽然心里好奇，但都下意识的没凑过去打扰。 不过他们都在远处三五成群凑在一起，彼此之间小声的讨论着。 “哎，你说康师傅和黄师傅怎么在一块儿呢？” “你问我我怎么知道？不过旁边另一个老人和那个年轻的是谁？” 人群中不乏有聪明的人在，只是瞧几眼就发现了些端倪。 “你说会不会是康师傅和黄师傅要考考那个年轻的？” “考他干什么？难道两位师傅要收徒？” “十有八九，你看那人还带着自己的厨具来的，再说你怎么解释两位师傅同时在一起？” “嘶？不是吧？那个人看上去不是很大啊？哪里来的神仙，居然要两位师傅共同出现？” “看看吧，等一会儿咱们就知道答案了。” 远处各种窃窃私语并没有传到杨振兴他们这边来。 现在他正在整理自己带来的厨刀和高汤等用具调料，同时熟悉灶台和周围调料的摆放。 看到他拿着保温桶，黄师傅好奇问道：“这桶里面装的是什么？” 杨振兴闻言，停下手里的动作，转身回答道：“是我吊制的高汤，家里的老字号从来不用味精，依然还坚持用高汤调味。” 黄师傅面露惊异，康师傅更是探究的问道：“比起高汤，味精无疑效果更好，也更节省成本。 光使用高汤，能让菜品比得上放味精的味道吗？” 杨振兴知道两位师傅肯定会怀疑，毕竟味精确实要比高汤提鲜效果更强。 而且吊汤费工费时费力费钱，味精只需要花一点儿钱，买过来就能使用。 从各方面来讲，味精要甩开传统高汤好几条街那么远。 看着两位师傅，杨振兴认真的说道：“店里面的高汤并不是一般的高汤，都是经过多次吊制后的高级高汤。 一般使用的毛汤，也是经过店里面的厨师们改良过的，鲜度不比一般高汤差。 您二位可能有所不知，姆们家里善制高汤，认为只有天然的味道，也能更好的跟其他食材相融合，不会互相排斥相克。” 两位都是大师，一听杨振兴这话就知道其中是有一定道理的。 虽然现在味精成为了所有厨师提鲜的必备调料。 但是在很多高级菜中，为了追求食材的本真、本味，是不会选择使用味精来提鲜的。 都会选择逼出食材本身的精华，达到‘鲜’的要求。 尤其是两人曾经都给最最高层领导做过饭，知道很多东西都是不允许出现在首长吃的菜里的。 “姓杨，高汤…” 黄师傅喃喃自语了两句，突然抬头看着杨振兴问道：“难道你家里就是京城曾经著名的‘高汤杨’家？” “高汤杨家？” 康师傅不明所以，看着黄师傅问了一句。 黄师傅点了点头，解释道：“当年我跟师父来京后，为了给领导做饭，加上准备各种宴会，专门研究过高汤吊制。 当时除了请教过淮扬菜大师王兰王师傅之外，还听说了京城有家老字号高汤十分了得。 经过多方打听，就是我刚说的‘高汤杨’。 本想去取经学艺，结果因为那家人生意早在建国前就停业，最后也没找到传人，就不了了之了。” 这话黄师傅说的都是真的。 当初‘四大名厨’里面，就属他的师父罗国荣最厉害。 不管是十周年国庆宴还是各种不同的宴会，罗国荣都是总负责人。 周总理更是称他为‘帅才’。 58年，黄师傅就跟着自己师父身边辅助操办各类庆祝宴会，对这些事情自然最清楚。 陈会长以前略有耳闻，此刻并没有特别吃惊，但是康师傅就不同了。 他本以为杨振兴只是简单的御厨家传，没想到居然还是能叫得出名号来的。 以前多次提到过，能被老百姓自发的起名号，必定是得到所有人认可的。 不然自己给自己封号，说出去都会被人嘲笑唾弃。 杨振兴被说的有些不好意思。 这些东西他自然从爷爷杨兴盛那里没少听，但是在外头被别人提起，只有少数几次而已。 他们家中间停业消失的时间太久了，很多知道的老人都相继离世。 现在也只剩下黄师傅这些上了年纪的老人，才隐约听更老的长辈提起过。 “家学早已落寞，称号嘛的不值一提，都是先辈闯出来的名号。我这个后辈水平不及先人，自然没有打着祖辈荣光炫耀的脸面。” 这下子，黄师傅和康师傅对杨振兴感到更满意了。 不管哪个年代，财富永远都是人们追逐的最主要目标。 如果换成其他人家，要是自己先辈有这样名声在外的名号，早就拿出来利用的彻彻底底。 手艺水平不足以支撑起这个名号？ 那只能怪你没那个富人命能享受出来。 他们跟杨振兴的爷爷杨兴盛一般年纪，早已经见过太多的风风雨雨。 只是在京城，就见过不知道多少因为后人水平不够，还打着前人旗号开门做生意。 结果生意一落千丈，砸了招牌不说，还灰头土脸的关门停业的老字号。 看到杨振兴没否认，两位老师傅立马来了兴趣。 康师傅看着保温桶问道：“不知道能否先让我打开看一看？” 杨振兴十分痛快的打开保温桶，还特别拿了两个碗倒了一些，撒了一丝丝盐，说道：“您尽管看，尽管尝，这高汤做出来就是为了做菜吃的。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十六章 考核菜品选择 看着碗里跟清茶一样的高汤，两位师傅都忍不住赞叹道。 “没有一点儿油星，就跟真正的茶汤一样，这高汤着实下了功夫。” “用来制作开水白菜的高汤也不过如此，难怪当初师父要四处打探你们家的消息。” 赞叹了几句，黄师傅看着杨振兴问道：“这汤是你自己吊的？” 杨振兴点了点头，回答道：“没错黄师傅，这锅汤我在家吊了一天一夜。” “嚯！” 包括陈会长在内，三人都被杨振兴的话吓到了。 康师傅摇了摇头，赞叹的说道：“早听闻古时候有厨师吊制一锅高汤要一两天的时间，没想到今天还能亲身经历到。 一锅高汤就下这样的功夫，确实了不起，就是煲鲍鱼、佛跳墙也不过如此。” 杨振兴觉得康师傅说的有些过于夸张了。 虽然他吊制高汤确实花费不少时间，但是制作佛跳墙这样的大菜，还是更花费精力一些。 不过老人都这样夸奖了，他也不好薄了面子，就在一边咧嘴傻笑。 其实康师傅这样说一点儿毛病都没有。 不管是鲍鱼还是佛跳墙，制作的时间确实很久。 但制作出来都是成菜，是可以直接上桌品尝食用的。 高汤是什么？ 说白了就是做菜时的一种调料，再就是曾经那些达官贵人吃饭前开胃漱口的喝头。 不过是一种调料而已，花费这么久的时间和功夫去制作，过程还十分复杂，技术要求也十分高。 完全值得这样的夸奖。 外观看完，两位师傅喝了一小口，顿觉口腔里充满了鲜味，不由满意的点了点头。 “一点儿不油腻，也没有食材的腥味。” “像是在喝水，却又有高汤鲜香的味道充满口腔，顺着一路抵达胃里。” “不错，怪不得以前的达官贵人习惯饭前喝一点高汤，确实有开胃的效果。” 两位老师傅越是夸奖，在一边的陈会长就越是高兴。 他知道两人虽然为人和善，但平时对于烹饪饮食的要求十分严格。 虽不会出现打骂的情况，在评价上会毫不留情的直接点出来，可以说一点儿面子都不给。 不管对学徒也好，甚至对其他有名气的厨师，也是如此。 当然，在评价之后，两人也会给出解决办法，无私的告诉别人自己的宝贵经验。 这也是为什么，行业内的人对两人都十分服气的原因。 高汤不过是一个插曲。 品尝过后，两位师傅收起了刚才的表情，再次变得严肃起来。 杨振兴一看这个样子，就知道接下来要开始对他进行厨艺上的考核了。 果不其然，康师傅首先说道：“你没有学过粤菜，所以考核内容我就不让你制作粤菜了，你就制作一道你现在最拿手的名菜吧。” 紧接着，黄师傅也说道：“我听闻你曾经凭借一道宫保鸡丁获得了国外大奖，所以我这边的内容，就是做一道宫保鸡丁。” 杨振兴点了点头，回答道：“二位师傅，我知道了。” 说完，便开始整理操作台，制作两道考核的菜品。 擅长川菜的黄师傅直接点名让他制作宫保鸡丁，所以他直接按照要求做就可以。 但是康师傅没有具体要求，而是让他制作一道拿手菜。 杨振兴不得不在这道菜上，花费些心思。 根据杨振兴现在所了解的粤菜，大抵是用料新鲜、贵重，以海鲜为主，比较擅长小炒、砂锅。 尤其是砂锅煲汤，杨振兴没少在古籍上看到有类似描述。 几乎一半以上都是来自于粤菜。 所以杨振兴打算在炒菜和汤菜中间，选择一样作为这次考核的菜品。 经过仔细斟酌，他最后决定制作一道自己稍微改良过的传统鲁菜汤菜名菜——汆黄管脊髓。 黄管是用猪黄管，也就是贴附在猪脊骨上面的软管。 因为质地柔韧，十分有弹性，所以变熟之后口感脆嫩，深得不少食客喜爱。 作为京城拔尖儿的酒店，京城饭店里面各种材料应有尽有。 即便是杨振兴要用猪黄管这种偏僻、极少用到的食材，也能立马拿出来。 谢过帮忙取来食材的学徒，杨振兴清洗过手之后，开始着手制作。 首先将鸡肉制作成泥，然后加入蛋清、盐、淀粉，再倒入高汤顺一个方向搅拌成鸡料子。 再将黄管清洗干净放入沸水焯出，把上面的软膜等择干净。 分别切成五厘米的段，用刀划成‘蜈蚣’形状，取一半逐段抹入打好的鸡料子。 再从刀口处，彼此相间贴上黄瓜皮条、火腿条和香菇条，放入蒸锅蒸熟。 在蒸黄管的时候，把用鸡蛋清和高汤、盐、淀粉搅匀的蛋羹，同样放入锅里蒸熟。 剩下的另一半黄管，则放入热水里焯熟，取出备用。 等鸡蛋清蒸熟后，以此作为底盘，在上面间隔摆上两种不同处理的黄管。 脊髓在齐头的一端用剪刀将外皮剪破，撕干净外皮和血丝后，在清水里小心的清洗干净，防止力度太大散掉。 然后切成五六厘米的段，放入五六十度的热水里，烧开后取出，摆在黄管上面。 最后把高汤倒入锅内，煮沸后浇在汤碗里即成。 在浇汤的时候要注意力道，不能把脊髓冲散掉，不然样子不好看，也品尝不到脊髓的滋味。 另一道宫保鸡丁，也在等待食材蒸透的时候，杨振兴利用间隔时间制作了出来。 两位师傅和陈会长在一边看着杨振兴的操作，都时不时的点头。 首先杨振兴同时把两道菜的食材一块儿加工备好，就取得了一些分数。 其次他的刀工和其他处理上的基本功也得到了认可。 有些人总是做菜慢，就是因为在做菜的时候不会第一时间将要做的所有菜的材料都先准备好。 等到做的时候直接按照顺序一道接着一道制作就可以。 他们经常会一道菜的材料准备好后就直接做，等做完之后再去准备另一道菜的材料。 就这个做法，效率怎么可能会提高？ 当然，这些对于专业厨师来说，都是最基本的要求，做不到也别干这一行了。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十七章 决定 “昨日，我与韬哥等诸位友人在大荣华酒楼与这次代表来港表演献艺的一位厨师进行了交流。 此人叫做杨振兴，虽然今年只有二十三岁，却获得了国内外诸多大奖。 几年前，不少港内媒体记者也有对他进行过报道。 ……交流过后，小杨师傅为我们制作了几道拿手的鲁菜名菜，其中油爆双脆让我至今难忘。 此菜在港岛早已绝迹，即使在内地，也没有几个人能制作出来，可以说是一道濒临绝迹的菜肴。 从挑选材料，到清洗改刀，就有相当多的讲究，也十分考验厨师基本功。 最让人感叹的是，在制作这道菜的时候，整个过程不超过两分钟，对火候要求十分严苛。 多一分变老，少一分不熟，也难怪当今没有几位厨师能够做出来。 爆出锅之后也只有九成熟，接下来还要考验服务员上菜的本事。 因为食材上包裹的芡汁捂住热量，在上菜的过程中还会进行加热。 所以菜端到桌子上来是否达到十成熟最完美的状态，都要看服务员的能耐了。 这也为这道菜增添了不少乐趣。 食材虽然被浓浓芡汁包裹，但小杨师傅说这道菜吃完后盘净、筷净、嘴净。 就是盘子里不能留下芡汁汤水，筷子上也是干净的，嘴里不能感到芡汁黏嘴才算成功。 我与诸君品尝过后，发现果然如小杨师傅所说的那样，不由再次感叹中华美食的魅力……” 放下报纸，姜会长又看着桌子上另外几份报纸。 上面也分别有昨天跟杨振兴交流过的几位美食家给写的专栏。 姜会长看着队伍里的那位大佬问道：“您怎么看这些报纸？” 紧接着，他又说道：“蔡澜这几人也没跟咱们打招呼，直接就洋洋洒洒写了几篇专栏刊发出去。 这些报社也真给他们面子，昨天回家写出来，今天就见报了。” 神秘大佬笑了笑，点了根烟，把烟盒和打火机放在桌子上示意姜会长自己拿。 惬意的抽了一口才回答道：“现在还没有回归，人家报纸写什么，跟不跟咱们打招呼咱们都管不着。 再说，这也是件好事情，续上了之前两天在媒体那里的热度，咱们还得好好谢谢人家呢。” 姜会长抽出一支烟，没着急点，在桌子上磕了磕烟嘴，让烟叶紧一些。 边磕着，他有些担忧的思索着说道：“就怕港岛的老百姓以为他们都被咱们收买了。 收了好处才会给咱们写软文宣传。 而且我怕杨振兴这小子会在港民中间传出一些不好的话题，留下坏印象。” 神秘大佬脸上笑没停，摇头说道：“不遭人妒是庸才，再说这几位写的也都是实话。 如果想要去打听，昨天的事情又不是什么秘密，随随便便就可以确认真假。 而且不提蔡澜是港岛四大才子之一，就那个梁文韬，在港岛美食圈可是深受圈内外认可。 来之前的资料你没看过吗？他主持的美食节目可是有三分之一的港岛人在看 找他们其中一个写软文有可能，想要他们所有人都写，可不是轻松就能办到的事情。” 第三百九十八章 避免隐患 这边四个人谈笑间把拜师收徒的事情定了下来。 另一边，刚才被喊过去端走两道菜品尝的厨师们，也在议论纷纷。 “那个人就是杨振兴吗？第一次见，也没看出来哪里厉害。” “人长得帅不帅跟做菜好不好有什么关系？这两道菜我承认我水平远不如他。” “没错，这两道菜做的确实好，不愧是全国大赛拿了最佳厨师的人。” “都说百闻不如一见，原来我还以为是在吹牛，没想到他的水平确实厉害，快赶上咱们这一些大师傅的手艺了吧。” “跟大师傅们比还差点儿，不过这个手艺，来了当个主厨完全没问题。” 突然，有一个人说道：“你说这杨振兴是不是真拜师来了？” 其他人一听，楞了一下，里面陷入了沉思。 其实他们心里早就清楚，只是没有人愿意承认罢了。 别看京城饭店的厨师们近水楼台先得月，没事儿的时候都能得到几位大师们的指导。 但是真正能被大师收为徒弟的，可以说凤毛麟角。 眼下两位大师亲自到后厨，观看来到京城饭店的杨振兴做菜。 没有人认为这是两位师傅在指导对方厨艺上的问题。 突然，又有一个人说道：“你们就没纳闷儿为嘛是两位大师一块儿来吗？难道杨振兴要同时拜两位大师？” “嘶！” 此言一出，周围所有人都倒吸了口冷气。 “你疯了？就算他杨振兴再有能耐、有本事，同时拜两位泰斗？真当两位大师好说话呢？” “是啊，我觉得你这是脑子抽风了，拜师可能是真的，但只能是一位，另一位大师可能是受邀来一起帮着考察的。” “大师们虽然平时不吝教导咱们后厨的厨师，但在收徒的问题上还是要顾及脸面和规矩的。” “那你们想没想过，会不会有可能，两位大师想要同时收一个徒弟？毕竟大师们一个是粤菜泰斗，一个是川菜泰斗。” 一阵沉默后，最开始说话的那位厨师才说道：“如果那样的话，别的不说，咱们京城行业里绝对会引发地震。” 这位厨师说的一点儿问题也没有。 如果两位国宝级泰斗大师同时收一个人为徒，绝对会引发强烈的震动。 一位这种人物收徒就已经是不小的新闻了，更何况两人一起，还是收的同一个人。 估计到时候在全国行业内，都要引起不小的震动和讨论。 事情也正如厨师们所想的那样，回到办公室的几个人，就在讨论这个问题。 “如果一下子传出去我们两人同时收徒，估计到时候会有一些后续的事情发生。” 看着康师傅，陈会长和杨振兴都陷入了思考。 最后还是陈会长反应快，立刻说道：“确实如此，到时候不光对两位大师有影响，估计来自外界的各种压力，就让人不得安宁。” 杨振兴这时候才在刚才通过考核，即将被收徒徒弟的喜悦里走出来。 他思考过后发现，还真如同老人们说的那样。 如果真要一下子告知两位国宝级泰斗大师同时收下同一人做徒弟。 压力什么的他到不担心，主要是害怕外界会影响到他跟着大师们学习。 体会过媒体威力的杨振兴知道那些记者都不是吃素的。 当年就算是打招呼主动联系过，不还是有好事儿的给他安上了一个‘少年厨神’的称呼？ 更何况这次不像上次那样可以主动联系合作。 回头那些人怎么写报道，岂不是会更加放飞自我？ 而且杨振兴都想到了，到时候那些人为了采访到他，都会用处怎样的方式和方法。 注定会搞的他生活不得安宁。 于是杨振兴有些心急的问道：“陈爷爷，那这样的话怎么办？” 三位老人互相看了一眼，最后黄师傅主动说道：“这个很简单，让康师傅先收徒，我回头再收徒不就完了？用得着那么麻烦吗？” 这确实是一个好办法。 而且黄师傅之前也说了，近段时间收到商业部邀请，再重新编辑，准备再版印刷发售。 短时间内肯定没办法空出太多时间教徒弟。 与其造成舆论，还不如等他忙完了有时间再收徒，左右都是收徒弟，不过早晚而已。 康师傅和陈会长听到黄师傅主动表态，有些尴尬的同时也松了口气。 不是他们两人多想。 康师傅和黄师傅虽然年纪相差一岁，但是地位上却没有差距。 康师傅是国宝级粤菜泰斗。 还是国内第一个在八十年代就被法兰西名厨协会吸纳为会员，授予‘烹饪大师’称号的厨师。 黄师傅同样是国宝级川菜泰斗，同时还是国内公认的现代派川菜的嫡系传人。 所以两个人在收徒上谁先谁后的问题，是不好说的。 如果真要较真起来，彼此互不相让，回头好事也会变坏事。 这可不是说着玩儿的，到了这个程度，大家胸怀广阔是不假。 但是对于自己的一些面子和受到的尊重还是看的十分重的。 好在黄师傅主动开口，退了出来，让这次可能会造成的矛盾，没有出现就消失了。 杨振兴不明白其中的弯弯绕绕。 一开始他还吓了一跳，以为黄师傅为了这事儿不收他做徒弟了呢。 结果听到黄师傅只是说过段时间等他忙完了手上的事情再收徒，这才放心。 而且他也感激黄师傅的大度，避免了一次性出个大新闻被记者骚扰。 虽说杨振兴和另外几位老人想的顾虑完全不是一回事儿，但结果是好的。 陈会长代表杨振兴，感激的对黄师傅说道：“谢谢黄师傅体谅，咱们商议商议什么时间有空，我把杨振兴的爷爷也喊过来，大家一起坐一坐。” 黄师傅点了点头，说道：“孩子拜师学艺，是应该跟家里长辈一起坐下见见面。” 接着他转头看着康师傅问道：“康师傅觉得安排什么时间比较好？” 康师傅想了想，笑着说道：“尽快吧，我早打算过几年退休，现在在饭店也是指导年轻人，时间充裕，只要大家有空，我就有空。” 陈会长点了点头，说道：“好，既然如此，这件事情就交给我来安排吧。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百九十九章 拜师前 杨振兴作为小辈，这时候根本没他说话的份。 好在陈会长也不是外人，当年何爷爷的熟人段会长还在的时候，就把陈会长介绍给了杨振兴。 这些年以来，陈会长也确实对杨振兴十分照顾。 说陈会长能代表杨振兴家里的长辈，也基本没有什么毛病。 不然的话当初不管是让他出国比赛拿奖，还是回来奖金兑换、办理职业资格证。 再到后来和新会长确认重点关注扶持，帮助杨振兴四处去实习。 更别说这次还主动联系名师泰斗，给杨振兴寻找拜师学艺的机会。 如果关系不亲近的话，谁愿意不求回报的做这么多事儿？ 怕不是一些家里有血缘的叔叔大爷、姑姑婶婶的都做不到这种地步。 大概的商议了一下，具体的要等回头请来杨兴盛以后，两边再进一步讨论。 陈会长这次把杨振兴送回了店里，没着急离开，进去和杨兴盛聊了一会儿。 几天后，康师傅和黄师傅一起来到文泉春，陈会长作陪，和杨家爷孙两人坐一起吃了个饭。 席间，杨振兴就是添茶倒水的存在，依然没有他开口的份儿。 杨兴盛则跟两位师傅讨论了一下关于拜师的具体事宜。 最后，杨振兴的拜师时间定了下来，就在过完十一之后。 具体邀请来的其他同行，也都在这次讨论中一一提了出来。 等这次商议过后，两边会联系这些关系，到时候让他们提前空出时间应邀参加简单的仪式。 等一切事情都商量好之后，杨兴盛让在一边瞪眼干听着的杨振兴站起来。 他看着两位师傅说道：“您二位以后多费心，有嘛脏活累活直接使唤，不听话学不好就照死里打，不用手下留情。” 两位师傅无奈的笑着摇了摇头。 他们知道杨兴盛没有在跟两人开玩笑。 不管是这个年月，还是他们这些老人那个年代，教育方式就是打。 他们俩十分幸运，都遇到了好师父。 原来在后厨做学徒的时候，没少见其他师父把他们的那些徒弟当牲口使唤。 干这干那还算好的，有的一不高兴立刻拳脚相加，随意打骂。 厨师这一行在所有行业里出现这种情况还不是最严重的。 像那些学艺的，比如唱戏、练功夫之类的，原来都有直接打死的情况。 而且家里人在送孩子来学习的时候，还得签一个类似免责声明之类的契约。 就是人打死了不能找麻烦。 虽然建国后这种情况不再像以前那样严重，但依然是存在的。 就好比很多孩子去上学，家长见了老师第一句话就是“孩子不听话，使劲儿打就行”。 孩子在学校里被老师收拾了，回家还要继续被家长收拾。 理由就是如果你没在学校捣乱，老师为什么会打你，而不去打其他的孩子？ 从来没有家长认为错的是老师，只会把过错全都放在孩子身上。 这也是为什么现在很多八零、九零年代的父母，对于学校体罚的反应会那么大的原因。 大家都是过来人，亲身的感受过里面的各种情况。 他们自然不想自己的孩子再次经历自己小时候经历的那些黑暗。 其实这也算是教育意识的一种进步，只不过代价稍微惨了点。 把很多九十年代以前出生的孩子的童年，都搭了进去。 …… 拜师的事情都商议结束，接下来几位老人开始着手安排和准备。 杨振兴也被杨兴盛放了个假，让他去川府找何爷爷住几天。 等回头拜了师以后，肯定会很长一段时间都抽不出空来。 所以让他提前过去看一看老人，也顺便汇报一下最近的情况。 同时也能过去看看何尚超。 何尚超前几天离开了京城，前往川省准备十月份即将到来的考试。 按照对方的意思，家里已经把一切都安排好了，只要成绩合格，剩下的不过走个形式。 这也意味着以后可能很长一段时间，杨振兴都没法跟对方见面了。 虽然离开之前，几个打小玩儿起来的发小一起吃了顿饭。 但是这次能再次见一见何尚超，杨振兴还是十分高兴的。 去川府待了一个星期，杨振兴才跟何爷爷告辞离开。 一个是他离开京城的时间长了点，毕竟眼下别人还在帮他忙着准备拜师的事情。 再一个何尚超也到了最后考试的关头。 看起来结果已经板上钉钉，但是杨振兴还是不想因为自己打扰的原因出现意外。 最主要的是，十一黄金周放假七天，店里面肯定会十分忙碌。 这时候可不是他一个少东家在外头度假潇洒的时间。 …… 京城作为历史名城，同时也是政治、经济、文化、教育中心，是大家选择的旅游目的地之一。 来了京城旅游，当地的特色美食小吃大家肯定要品尝。 而品尝美食，京城的老字号驰名海外，自然是所有游客的首选。 本来文泉春在京城一众老字号里面，只能算是中下游，并没有太大名气。 即使杨振兴拿了不少奖，也上过不少新闻报道。 但是知道的也仅仅只有京城本地人，报纸杂志也都是京城本地的居多。 外地人更多的还是只知道‘八大楼’‘八大居’‘四大顺’全聚德便宜坊这些知名老店。 可自从吸纳了鸿兴楼的饺子师傅之后，文泉春把原来的老字号招牌划到了自己名下。 再经过冬至等几个重要节日这么一热闹。 现在所有人都知道了，曾经的老字号饺子，已经改名为文泉春了。 只要京城有人说吃饺子，首先想到的就是文泉春，其次才是其他几个新冒头的饺子馆。 这一信息，也被来京城的游客们所打听到。 文泉春的生意随后因为老字号饺子的招牌，每天都接待不少外地游客，连带着鲁菜销量也明显上升。 这次十一黄金周，就比之前五一黄金周的营业额有了明显的提升。 说明文泉春现在已经在外地游客之间有了一定名声。 也让杨振兴心里十分感激当初张寿海告诉他的消息。 如果没有对方那个鸿兴楼停业的消息，并且建议他吸纳饺子师傅。 那么今天文泉春的生意也不会变得如此火爆。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百章 十一约会 杨振兴没有等来拜师的日子，却等来了高园园的联系。 自从八月份对方去参加军训以来，杨振兴只和对方悄悄通过几次电话，一次面也没有见过。 虽说这年月比七八十年代强太多，至少书信联系变成了电话联系。 但是跟未来方便的通讯还差的太远太远。 如果高园园在市里读书，说不定还能趁着那天放学或者周围见一面。 可惜她人在云岗，进一次城要花费不少时间。 也就导致了两人想见一面太难太难。 现在正好是十一黄金周期间，学校放了七天假，高园园这才有更多的时间，可以来城里面一趟。 杨振兴一开始接到邀请的时候有些犹豫。 之前也说了，黄金周有大量游客涌入京城游玩，店里的生意这段时间也天天爆满。 平时营业时间只翻一两次台，现在恨不得能翻三四次。 而且他还在刘建业的建议下，跟几家旅行社签署了合作协议。 文泉春成了为一些旅行团提供一次就餐服务的饭馆。 大量的团体客人比平时散客更容易管理，来得快去的也快，不耽误太多时间。 但是带来的利润是巨大的，而且一下子要按时间同时上十多人的饭菜。 导致一段时间里，如果有大量客人的话，后厨会有些手忙脚乱。 这种情况下，你让杨振兴请假出去约会，确实有些不像话。 但是他跟高园园虽然彼此没说明，关系已经算是定下来了。 这时候拒绝对方的邀请，杨振兴说实话是不想的。 好在高园园知道店里生意在大家都放假的时候会很忙，没让他陪自己一天。 只是希望杨振兴能中午营业结束后，下午不忙的时候见一面，随便走走。 等晚上快要开始营业的时候再回去工作，她自己正好坐车回家。 看到如此贴心的安排，杨振兴没有犹豫，高兴的答应了下来。 10月5号，大栅栏。 进入秋天的京城最近秋高气爽，天空中一片蔚蓝，万里无云。 好似在为国庆节出门游玩的老百姓提供便利一样。 高园园穿着牛仔裤，上身是白色线衣，挎着小包，手里还有一件外套，脑袋上戴着上次杨振兴送的帽子，正在大栅栏一个人转悠。 国庆节期间，来大栅栏可以说是人山人海，但更多的还是一些游客。 两旁的一些老字号店铺和普通商铺，时不时的有客人在来回穿梭。 前几年作为京城百姓购物首选的地标，现在已经变成了游人的圣地。 至于本地人，全都跑去那些新开的商场转悠，没几个会光顾大栅栏这条老街了。 虽然周围人乌央乌央的，但高园园的心情却十分美丽。 她左瞅瞅右看看，嘴里还轻轻哼着不知名乐曲。 之所以这么开心，是因为今天是她的生日。 生日这天能和自己喜欢的人在一起，对还没成年的少女来说是甜蜜的。 而且她为了能够在这一天和杨振兴待在一起，还跟自己的哥哥撒了个谎。 说她今天和新认识的同学出来玩儿，庆祝她过生日。 少女只是想单纯的跟喜欢的人一起过生日，只要在一起心里就满足，不希望收到对方赠送的生日礼物。 所以她今天过生日这件事情，高园园并没有告诉杨振兴。 她可不希望对方再像上次一样，花那么多钱给自己买帽子做礼物。 虽然从心里她十分喜欢这个礼物，但就是不想让对方破费。 杨振兴也因为两人才刚开始没多久，不知道一些信息，并不知道这件事情。 如同高园园想的那样。 如果杨振兴知道了今天她过生日，绝对会提前准备生日礼物送给对方。 因为何尚超曾经说过，对待女人虽人不需要经常送礼物。 但是类似生日之类的纪念日，或者情人节之类的节日时，还是要偶尔送一次礼物博欢心。 不过杨振兴应该庆幸，高园园并不是那种追求物质爱慕虚荣的女孩。 对她来说，只要两个人能够在一起，就是最好的礼物。 早上坐车过来就花费了不少时间，随便转了一圈已经到了中午饭点。 高园园找了家麦当劳，美滋滋的吃了个汉堡，随后就出发去约定的地点等杨振兴过来。 杨振兴特意为了今天的约会，提前离开了店里，把剩下的工作拜托给了冯兴源。 然后换了衣服，火急火燎的跑到了约好的地方。 大老远的，他就看到了亭亭玉立站在街边等待他的高园园。 高园园今天的打扮并不是特别亮眼，但杨振兴还是没来由的心跳慢了一拍。 其是杨振兴的身影刚从远处出现，高园园就立马看到了对方。 看到他因为看见自己而顿了一下的脚步，和脸上惊艳到的表情，笑着害羞的低下头，不好意思的挽着自己头发。 高园园平时对衣服并没有讲究，她衣柜里的衣服大多都十分普通。 今天来之前还有些懊悔自己原来没有买一些华丽点的衣服。 可看到杨振兴看见自己穿着普通的衣服都看呆的样子，心里相当高兴。 走到跟前，杨振兴不好意思的说道：“让你久等了，我没来晚吧？” 高园园继续挽了挽头发，害羞的回答道：“没，我也才到一会儿。” 杨振兴很想夸对方一句“你今天真漂亮”，但是避免自己显得太不正经，他最后也没说出口。 其实这才是他们两人私下里第二次出来约会，彼此之间还是有些不好意思和小心的。 如果何尚超知道了，绝对会被杨振兴急得吐血三升。 “别在这站着了，咱们今儿去哪？” 俩人就这么字街边杵着，杨振兴还是打破沉默出声问道。 高园园似乎早就有所准备，歪着头说道：“远的地方就不去了，咱们去工人俱乐部看电影吧。” 京城工人俱乐部就距离他们家骡马市的店不远，可以说往西走拐个弯就到了。 杨振兴心里很有感触，点头说道：“行，我都听你的。” 听着有些跟告白似的回答，高园园再次低下头，甜甜的笑着，轻轻的“嗯”了一声。 就这样，两人开始了第一次正式的约会，去看了第一场一起看的电影。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零一章 受邀来宾 半天下来，两个人看了场电影，又四处逛了逛，聊了聊最近发生的事情。 杨振兴就把十分满足的高园园送上回家的公交车，自己也心满意足的回到店里继续工作。 至于高园园生日的事情，他到最后也不知道。 因为两人正式刚开始最冲动的时期，加上居住地和平时联系的不方便。 本来杨振兴是打算给高园园配一个传呼的，方便他们之间没事儿联络。 至于通讯费，杨振兴根本没在担心。 不说自从他接手店里的管理后工资上了一倍。 存折里早年去法兰西获奖的奖金，除了买了台电视花了点大头，剩下的还都存着呢。 奈何高园园拒绝了这个想法。 她一个刚上高中的女孩子，突然多了一个bp机。 不说周围同学什么反应，她家里的父母和哥哥见到了肯定要盘问。 就算藏的很好，没有被人发现。 她白天在学校上学，晚上放学回家家里父母也都下班，哪有机会打电话发传呼？ 最后这件事儿杨振兴只好放弃了念头。 …… 过完十一假期没几天，商议好杨振兴拜师的日子也到来了。 今天只单独拜康辉大师为师，等过段时间或者明年的时候，再拜入黄师傅门下。 到场的人并不多，但各个都大有来头。 京城饭店、烹协、劳动部等各部门都派出了领导或者赠送了花篮祝贺。 同行业里在京的几位泰斗级大师，也纷纷到场。 康师傅有意低调，所以整个过程进展的很快，只是磕头递茶之后，仪式就算成了。 不少领导只是走个过场，看到这么快完事儿也一阵高兴。 他们陆续告辞离开，只剩下几位老师傅还在场。 没了外人，关起门来可都是厨师界的自己人，所以场面上的气氛轻松了许多。 在场的师傅，没有杨振兴认识的，而且这次他一直都十分亲的王师傅也没有到场。 具体听陈会长说，两边似乎派系不是相同。 康师傅和黄师傅从来京城饭店就一直负责服务领导、国宴招待。 即使后来国宴都交给了大会堂和国宾馆那边专门负责。 不过一旦有国宴的话，还是会专门请他们过去帮忙指导。 可以说这些厨师，大多都偏向官方身份，为领导和大场合服务。 丰泽园的王师傅还有其他老字号的师傅们，身份上更偏向商业一些。 他们不是说没有服务过领导，王师傅同样给领导们做过菜，也参加过大型庆祝宴会。 但因为出自私人企业，不是京城饭店这种官方背景浓厚的地方。 参加的次数也不是太多，只是偶尔有那么一两次。 出身上根本的不同，也是导致这些大师们虽然地位相同，但彼此之间交流不是那么频繁密切的原因。 而且相比较王师傅教出来的徒弟已经在不少饭店位居高位。 康师傅和黄师傅等人原来收的徒弟，更多的是因为上头派下来的zz任务，分配到了其他不同的岗位继续服务。 比如很多驻外大使馆的厨师，就有不少是两位师傅教出来的徒弟。 在这种岗位上工作，康师傅和黄师傅的徒弟自然在名声上，没有王师傅他们那么明显。 到场的师傅杨振兴都不认识，不过康师傅拉着他一一进行介绍。 “这位是大会堂的郭吕明郭师傅，这位是严兴坤严师傅，还有王锡田王师傅。” 杨振兴跟在后面，老老实实的鞠躬问好：“几位师傅好！” 看到几个人点点头，康师傅示意先介绍完再说，继续介绍道：“这边是国宾馆的侯瑞轩侯师傅，华永兴师傅。” 杨振兴再次鞠躬问好。 等介绍完一圈后，几位师傅才开口说道：“振兴是吧？以后跟着康师傅要好好学习，争取把康师傅的一身本领全都学过来。” “康师傅，我看您这次收了个好徒弟，光是着眼神儿就骗不了人。” 听着大家的道贺和恭维，康师傅笑的很开心，杨振兴也一直不好意思的咧嘴微笑。 这时候，侯瑞轩师傅突然说道：“杨振兴，我记得你，当初全国烹饪比赛的时候，我还专门从报纸上看到过你的报道。” 侯师傅前文中有提到过。 他一生可以说十分坎坷和精彩。 学艺多年，一直到别人退休的年纪，他才走上职业的巅峰，成为了国宾馆的总厨。 下面国宾馆十七座楼的厨房和厨师长全都归他管理。 当初他的徒孙就跟杨振兴同场竞技过。 当然除了团体赛获得了不错的成绩外，个人赛就差那么点儿意思。 那时候侯师傅就在心里记住了杨振兴的名字。 没想到才一两年的时间，居然会在这么一个场合见到对方，而且对方还是这次的主人公之一。 侯师傅的话让杨振兴受宠若惊。 通过康师傅的介绍，他知道在座的可都是真正的国宴大师。 他们招待的不是外国领导就是各种贵宾。 听康师傅介绍都没说几位有过多少精彩的‘人生履历’，就能知道这些师傅们全都是深藏不露、鲜为人知的大能。 他连忙说道：“侯师傅您捧了！” 侯师傅点点头，他只不过是打声招呼而已，并没有其他意思，随口回答道：“不错，年轻人知道谦虚是好事儿，以后好好学。” 侯师傅旁边也是国宾馆厨师的华永兴师傅附和道：“粤菜现在厨师水平参差不齐，希望你以后也能跟你师父一样扛起粤菜的大旗！” 华永兴师傅说这话完全没毛病，因为他出身同样不凡。 华师傅是国宾馆成立后，第一批从沪市著名粤菜酒楼新雅饭店调到国宾馆工作的资深粤菜大师。 虽然跟杨振兴刚拜的康师傅还有些差距，但说是准泰斗级，也没什么毛病。 如果不是因为任务的关系，把一些精力放在了操办大型宴会、酒会上。 华师傅的厨师水平，这会儿也能达到泰斗级别。 和几位师傅简单的交流了几句之后，杨振兴知道，这些师傅每一个都是不容小觑的存在。 也加深了杨振兴心里‘不可小看天下人’的意识。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零二章 开始学习 聊着天，饭菜不断的被服务员端上桌，老师傅们也开始一边吃一边继续聊天，或是点评这些菜做的如何。 外面都说老饕如何会吃，吃主儿如何讲究。 其实要说真正会吃的主，还是得看专业的厨师。 几位老师傅干这一行全都五十年往上，不知道做过多少菜，也不知道尝过多少料理。 调味对不对，火候是不是没把握好，吃一口就能尝出来。 而大师们随口的一句点评，就能给杨振兴带来很多认识，吸收到很多经验。 比如有道菜师傅们都说甜了点儿。 可杨振兴吃了好几口，都没觉出来哪里甜了。 等他沉下心仔细的品尝之后，才发现随着咀嚼，后面味道开始回甜。 然后舌头后面就觉得微微有些甜的发腻。 这也让他对老师傅们的舌头惊叹连连，感叹老师傅们比精密检测仪器还要厉害。 吃过饭，所有人就离开了，包括陈会长和杨兴盛也都走了。 现场只剩下了康师傅、黄师傅还有杨振兴三个人。 黄师傅最后喝了口茶，说道：“行了，事情已经结束，就轻松了，我那边最近稿子催的紧，就不多说废话了。” 他看着杨振兴，继续说道：“最近好好跟康师傅学习粤菜，等我那边忙完了你要立刻再跟我学习川菜，心里做好准备。” 杨振兴立马点头回答道：“师父您放心，我努力的。” 虽然还没正式拜黄师傅为师，但杨振兴依然改了称呼。 黄师傅也没在意，点了点头，站起来对康师傅说道：“那我就先走了，这段时间康师傅多受累。” 康师傅也站起来，点头说道：“这边交给我你就放心吧。” 得到了回答，黄师傅没了心事，转身离开了房间。 看到人都走了，康师傅这才坐下对杨振兴说道：“坐，别站着了。” 杨振兴依言坐下，坐姿板板正正十分规矩。 康师傅心里满意，安排道：“既然已经拜了师，那么从今天起我就是你的师父了。 丑话先说在前头，如果你哪个地方触及或者违背了我的原则，咱们的师徒关系也到那时候为止，希望你能一如既往踏踏实实的做人做事。” 杨振兴立马保证道：“师父您放心，如果真有那种时候，您不赶我我自己滚蛋。” 康师傅点了点头，喝口茶继续说道：“你自己心里记住就行。 从明天开始，上午和下午两个时间，都到京城饭店来，等中午和晚上营业的时间，再回你家的老字号工作。 可能会辛苦点，但希望你能坚持下来，不要因为一点点劳累就懈怠。” 杨振兴点了点头没有说话。 这个安排他早就知道了，是之前跟自己爷爷商议好的。 毕竟杨家现在人丁稀少，算上刘建业也就四个人。 一个老人，三个孩子，还有一个在读高中，壮年一人没有。 所以店里的生意不能离开自家人看管。 尤其是现在比起跟大师学习，杨兴盛心里其实更偏重于学习管理文泉春的生意。 手艺再好，不会管理回头文泉春该关门停业还是会关门停业。 可学会了管理，可以管理好经营，手艺差一点儿也不至于落得关门的下场。 康师傅也充分理解杨兴盛的想法。 按理说他本不想答应对方的要求，想要把杨振兴留在身边全日制进行教学。 可是这样的特殊情况，康师傅也不想让杨家再因为意外断了传承。 再说了，中午晚上把杨振兴留在京城饭店，饭店没办法也不可能卖他制作出来的菜。 与其这样，还不如辛苦点儿跑回自己家的店里呢。 怎么说还能上灶练一练，看看做出来的菜客人的反馈是怎么样的。 就这样，杨振兴开始了每天奔波的学习生活。 一开始，他本以为康师傅会立刻教给他粤菜的知识。 哪知道康师傅非但没马上教他东西，反而让他做一些最基础的辛苦工作。 比如去水台清洗食材，去砧板加工材料。 这样的日子让杨振兴仿佛回到了很多年前文泉春刚开业的时候。 他以为自己师父这是在考验和考察自己的耐心，看看自己是不是能忍得住。 说实话杨振兴一开始心里确实有些不得劲儿。 但做了几天后他就恢复了平常心态，不再去想粤菜的学习，反而专心的去做康师傅吩咐他做的事情。 杨振兴拜康辉大师为师的消息，早已经传遍了京城饭店。 大家在心里对杨振兴是各种的羡慕嫉妒恨。 要知道以往康大师收徒都是因为上面下来的任务，教出来的徒弟也都按照上面的指派分去了不同的岗位工作。 真正意义上收的徒弟，杨振兴这算是盘古开天头一份。 现在看到康师傅居然没有直接教导杨振兴粤菜，而是让他干这些杂活。 虽然知道这可能是康师傅的考验，但不少人依然觉得心事很痛快。 杨振兴也发现了这些日子康师傅在吩咐完自己做事情之后，也会义务的指导其他厨师厨艺。 以前简单介绍过，京城饭店有川、粤、谭家菜等很多个菜系。 每个菜系每个楼层也都有各自的厨房。 康师傅所在的，自然就是粤菜厨房，这里的厨师都是制作粤菜的厨师。 康师傅作为老员工，还是店里的粤菜负责人，指导后辈理所应当。 但是看着康师傅不光指导其他年轻厨师厨艺，还亲自操作，掰开揉碎了细化到每一个火候都手把手教导。 这让杨振兴心里吃惊不小。 去过那么多家饭店实习，像这样教导后辈的老师傅，康师傅还真是第一个。 其他老师傅不是不教，而是没有一个人像康师傅教的这么细致。 也只有他自己在文泉春的时候，自己爷爷还有冯爷爷几个老人，会手把手的这么教自己。 杨振兴现在更加期待康师傅教导自己的时候，又会是怎样一个情况。 是跟其他厨师一样，还是说比现在教的更加详细？ 不过那些距离杨振兴还比较遥远。 他现在的主要任务就是完成每天康师傅交代他完成的这些任务。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零三章 康大师的目的 从十月上旬拜师以后，到现在已经十月底马上十一月了。 接近一个月的时间，杨振兴还没有在自己师父那里学到一点儿粤菜的菜谱。 杨振兴不知道自己还要干多长时间杂活儿。 但是拜师已经是既定事实，师父就站在那跑也跑不了，他索性耐下躁动安安稳稳的干活。 这一安稳下来，杨振兴发现似乎师父让他干这些事情，并不是空穴来风。 如果说苏菜对比鲁菜是南方江南菜的话，那么粤菜跟鲁菜可以说天南地北。 一个在大北边，一个在大南边，相隔数十万里。 不同的地形和气候导致两地的物产有相当大的不同，也影响了彼此之间的文化和习俗。 鲁菜的一些食材清洗和加工改刀，自然也和粤菜有很大的区别。 迄今为止，杨振兴学习鲁菜和苏菜，处理的多是肉禽果蔬，水产则以淡水鱼居多。 海鲜的话接触最多的是海参鲍鱼。 粤菜里面，肉禽果蔬也有，可更多的都是海鲜，再就是其他动物比较多。 比如以前提到过的蛇菜。 不同偏重的食材和烹调方法，就导致了从水台清洗到砧板，再到灶头烹制，都有一套属于粤菜自己的规矩和讲究。 康师傅让杨振兴去做水台和砧板的工作，也是出于让他了解熟悉这些操作的目的。 可以说用心良苦。 万丈高楼平地起，但前提是地基必须要打的坚实。 地基不稳，别说万丈高楼了，盖到六七层的时候就可能轰然倒塌，头从再来。 所以现在杨振兴做的这些点滴小事，就是为以后拔地而起的高楼，打下坚实基础的部分。 了解了自己师父的苦心，杨振兴更加投入到这些杂活累活里面。 其他原本都在嘲笑杨振兴的厨师，看到他一个拿了全国大奖的厨师一直都在干这些最没资历的学徒厨工干的工作。 关键是还一点儿抱怨都没有，似乎安于现状，甚至还有些享受的意思。 都在心里佩服杨振兴的心态是真好，是可以卧薪尝胆的狠人。 因为能做到这种事情的要么是傻子、老好人，要么就是能隐忍、能坚持的很角色。 他们可不认为杨振兴会是前面的那种人。 扪心自问，换做是他们自己，即便没有取得杨振兴那样的成绩。 让他们这些是早就上了灶的厨师，在拜师后回去干这些脏活累活。 坚持可能会坚持，但想要他们心里没点儿怨言，根本是不可能的，更别提享受这个过程了。 杨振兴的表现，康师傅都看在眼里。 他现在看杨振兴是愈发喜爱。 原来康师傅收因为任务教的徒弟里面，不是没有跟杨振兴表现一样的人。 也有人来了之后一点儿埋怨都没有，安排他做什么就去做什么。 丝毫没有认为说自己已经是炒菜师傅了，来是为了学习粤菜制作，而不是干这些最低层的脏活的。 可是别的那些徒弟干活都是跟接受命令一样去执行任务。 认为这是康师傅他对这些人布置的考验，看看他们能不能坚持的住。 像杨振兴这样直接看透他本人真正用意的徒弟，到现在只有杨振兴一个人。 看着杨振兴每天清洗食材、加工改刀。 遇到不懂的地方，没有自己教导也会主动去询问周围其他厨师，谦虚、没有丝毫不好意思的去请教。 康师傅心里是忍不住高兴。 心情好，这些天老人也变得更加和善，连带着胃口都大了不少。 看到杨振兴自己进入正轨，康师傅便开始教导他理论上的东西。 近一个月以来，自己师父第一次跟自己讲课，让杨振兴很高兴。 因为他觉得这个动作表示接下来的时间，师父会逐渐开始展开粤菜的传授。 “你拜师也有段日子了，接下来一段时间，我会跟你讲一些关于粤菜的基本知识，希望这些知识能在后面的学习中对你起到帮助。” 这天赶着杨振兴还没去水台干活，康师傅把他拉到一边对他进行讲解。 “粤菜跟其他菜系一样，也分为不同的组成部分和派系。 狭义上来讲，粤是羊城，指的是广州，粤菜也就是广府菜，广府菜又由南海菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味组成。 广义上，粤菜则由广府菜、潮州菜和客家菜三大部分组成。 现在外面粤菜的各种用料昂贵、选料考究、刀工精细的印象，其实只是潮州菜的特点。 也导致了现在潮州菜逐渐在海内外成了粤菜的代表和主干。” 通过康师傅的讲解，杨振兴了解到了粤菜的不同之处。 刚说的潮州菜其实说白了就是家常菜，是老百姓的菜，属于粗菜精作，又注重原汁原味、清淡养生，自然受到追捧。 尤其是很多远走他乡的粤省人，因为思念家常菜的味道。 所以世界各地的粤菜馆子多以潮州菜为主。 也推动了潮州菜或者说粤菜在世界范围内的推广和认可。 广府菜虽然也注重用料考究，更多的以炒菜或者说小炒为主。 又因为地理和历史关系，融合了不少西餐的做法，讲究档次和气势。 客家菜又称为东江菜，分成赣南、闽西、梅州、东江和海外五派。 上面几个地方都是客家的大本营，说白了也就是客家人自己吃的家常菜。 不同于广府和潮州用料考究，多生猛海鲜，客家菜多用肉类，水产极少，并且以砂锅菜为主。 而且味道上也不像前两者清淡适宜，喜欢下重油，味道偏咸，讲究香浓。 比如盐焗鸡、梅菜扣肉、盆菜就是其中典型代表。 “除了粤省本地的粤菜，其他还分为港式粤菜、沪市海派粤菜、国外海派粤菜等等。 但归根结底，他们都是从粤省的传统粤菜基础上，为了适应当地原料和口味，改良的粤菜，真正的粤菜还是得看粤省本地。 本地的水平高低，代表了这个菜系水平的高低，所以有机会，我希望你能亲自去粤省，到当地品尝一下。” 虽然康师傅讲的不是太多，也并不深入，但杨振兴依然受益匪浅。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零四章 吃惊 因为康师傅心中满意，接下来的日子里，杨振兴才逐渐开始接受粤菜的学习。 知道他了解了自己的目的，康师傅也时常指点杨振兴如何对食材进行加工处理。 随着学习的深入，杨振兴的天赋开始逐渐展露出来。 原本康师傅以为一两个月才能教会掌握的内容，杨振兴三两星期就能够熟练掌握。 这样的速度着实吓着了康师傅。 有一天下午，到了学习完的时间后，杨振兴辞别自己师父，收拾好东西回文泉春应对晚上的营业。 康师傅则来到自己办公室休息。 毕竟年纪大了，盯着徒弟教一天，精力上难免会疲惫。 正揉着眼睛放松，突然听到有人敲门。 “请进。” 康师傅坐正身体，发现进来的是黄子云黄师傅，又靠回了椅背，继续揉着眼问道：“你今天怎么有时间来找我了？” 黄师傅关上门坐下，笑着问道：“怎么了，没事儿还不能来找你了？瞧你这样，是不是对振兴的教学结果不满意？” “不满意？老黄，我何止是不满意啊，我都快吓死了！” 康师傅跟黄师傅开了个玩笑。 他们俩还有京城饭店谭家菜的彭长海大师，平时关系十分好，互相之间都没有架子。 私下里也经常一起坐一坐聊天互相交流经验。 像是总设计师八十大寿的时候，就是他们三个一起去北戴河给做的寿宴。 本来是开玩笑，结果黄师傅看康师傅表情不似作假，还当真了。 他一脸不敢置信的问道：“不会吧？有这么笨？他那些大奖是怎么来的？” “哈哈哈！” 看到黄师傅上当了，康师傅十分开心的笑了起来。 一直看到黄师傅脸色黑的发青，才忍下笑声，咧着嘴说道：“现在基础的东西，振兴已经全都学完了。” 黄师傅这才松了口气，同时不在意的说道：“这都一个多月了，学习速度还可以。” 哪知道康师傅摇着头回答道：“是一个多月没错，但我开始教他才不到两个星期。” “哦？” 黄师傅来了兴趣，连忙问道：“那老康，你之前的时间都让他干的什么？” “干杂活儿啊，水台，砧板，每天都在清洗加工食材。” 黄师傅闻言，稍微一思索，然后瞪着眼睛说道：“你的意思是，振兴一个星期就把你教的基础知识都学会了？” 康师傅点点头，他这才起身给黄师傅倒了杯水，说道：“不错，从收拾食材，到如何挑选泡发干货，基本全部掌握了。” “嘶！” 黄师傅倒吸了口冷气，一时间被震得愣住了。 看到对方这个样子，康师傅也没有嘲笑他，毕竟这一段时间以来他自己也没好到哪去。 几乎天天都要被杨振兴吓那么一次，到现在心里都有些麻木了。 “不得了不得了！” 黄师傅回过神，端起杯子喝了口水稳稳心神，然后感慨的说道：“难怪全国烹协的老陈退了休还要出来拉下脸给这个小子找师父。 就这样的学习天赋，还有做人的品德，这是把对方当成宝贝供着了。” 康师傅也感慨的附和道：“有这样的实力，换做是谁不当成宝贝？ 不过振兴已经是咱们俩的徒弟了，老陈他们这么稀罕振兴，也是好事儿。” “哈哈，谁说不是呢？” 黄师傅现在是真的十分高兴。 这些年他教的徒弟有不少，但是要说十分满意的算下来并没几个，更别说完全满意了。 对于自己这一系的手艺可能到他手里开始走下坡，黄师傅每每想起都十分着急。 不然他也不会平日子花费大量的时间去写书出版。 那招黄师傅的想法，只要菜谱和制作工艺能通过书本留下来。 即使徒弟学的不行，后来人在看到这些书籍后，通过研究火候等内容，不是没有复原的可能。 现在知道了杨振兴的天赋后，黄师傅心里再次升起了一股希望。 想到这里，他突然站起来跟康师傅告辞。 “我就不跟你多聊了，先回去抓紧时间把我手头要整理的任务完成。” 康师傅一愣，说道：“这是怎么了？才刚坐下喝了口水怎么突然就急急火火的要回去？” 黄师傅把杯子里的水直接喝光，回答道：“听你说振兴天赋这么好，我有些等不及要教他手艺了。 所以老康，我看你还是抓紧时间直接教吧，别弄那些没用的内容了。 你可别等我都忙完这边的事情了，你那边连一半的内容都还没教完呢。” 说完，也不再继续吭声，点了点头立马开门离开了办公室。 康师傅被他的这一系列操作搞的目瞪口呆，紧接着又摇头失笑起来。 黄子云的情况他十分清楚。 也明白对方为什么会在听到他说完杨振兴的事情后跟变了个人似的这么着急。 他本人还好说，并没有师承传统这一说。 对方可是顶着现代新派川菜嫡系的帽子，国内行业里的所有人都看着他呢。 如果他手底下没有像他师父那样走出来几个像样的徒弟，那以后可就再也没有嫡系这一说了。 对于川菜的整体气势，绝对是一个不小的打击。 不过对于对方临走之前跟小孩子一样的‘威胁’，康师傅并没放在心里。 在他看来，杨振兴天赋是高，学习的速度也是前所未有的快。 但越是这样，康师傅就越要仔细认真，减慢速度的去教导杨振兴。 什么事情都讲究过犹不及，太慢了不好，太快了同样不好。 一味的只惊叹于速度，说不定哪些地方上的细节，就有可能会被轻易的忽视掉。 等以后定型了才发现问题，在想要改正过来，就需要花费比学习时更大的时间和精力。 康师傅的做法其实一点儿毛病都没有。 杨振兴学习鲁菜的时候，因为学习时间长，加上需要打基础，所以学的很仔细。 但是前段时间跟着吕志义学习苏菜，不管学什么都各种飞快。 杨振兴也好，吕志义也好，全都沉浸在了学习速度上面，很多不能够注意到的细节其实有很大疏漏。 可两个人到现在也都没有发现这个问题。 不得不说，康辉大师之所以能成为国宝级泰斗，吕志义只能是家学渊源的普通老师傅。 从根本上是有他的道理的。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零五章 奔波之苦 在跟着康师傅学习的日子里，杨振兴虽然疲惫，但每天过的很充实。 但是每天路上来回奔波，次数少了还行，次数多了，非但没习惯，反而让杨振兴觉得快要坚持不住了。 毕竟清早从家里骑车子去京城饭店学习。 然后中午再从京城饭店出发，赶回骡马市街店经营中午生意。 等午餐营业结束，又要骑车子回到京城饭店进行下午的学习。 紧接着晚上还要再回文泉春，负责晚饭的营业，最后下班回家睡觉。 众所周知，在后厨当厨师是一件十分累的工作。 一到饭点儿，炒勺和炒锅就没有停下来的功夫。 一个炒锅三四斤，中午好几个小时，晚上又好几个小时，一天下来不光胳膊受不了，一直站着身子也累。 所以说厨师是一个吃青春饭的工作完全不过分。 但是厨师又是个手艺活，年龄越大，积累的经验越多，手艺就越高。 正是因为这个特点，厨师界对‘教会徒弟，饿死师傅’这种事，比任何其他行业的情况都要严重。 其实这么多年下来，如果只是学习技术的话，杨振兴的身体完全吃得消。 不然他也不可能同时学习鲁菜和苏菜还能坚持下来。 可问题就出现在路上的奔波上，这消耗了他大量的体力。 不奔波又没办法，他现在不能像梁成广一样，全身心的投入到跟师父学习当中。 店里面的生意没办法丢下不管，杨振兴身上有梁成广不曾有的担子。 请康师傅到文泉春来教学同样不现实。 先不说康师傅还没有从京城饭店退休，就是他杨振兴一个外人能拜师，哪怕有陈会长在中间协调。 如果京城饭店不同意，杨振兴他也没有办法。 跟康师傅这种珍稀技术人才，饭店里都是有签署一些合同的。 不然为什么康师傅会主动的在京城饭店去指导那些粤菜厨房的年轻厨师？ 这么一位身份显赫的大师，外面就没有关于对方收徒的报道？ 反观同样地位，同为泰斗大师的王义均师傅，总能看到不少关于他老人家的报道或者是收徒的新闻。 不是康师傅低调，而是他跟王师傅和店里面签的合同根本上不一样。 所以想要跟着康师傅学习，杨振兴只能自己亲自上门来。 而且为什么康师傅会答应让杨振兴来回跑，而不是一整天都待在身边学习。 不光有杨兴盛希望杨振兴不放弃家里的生意，还有京城饭店这边也有提出类似的要求。 学习归学习。 跟着康师傅学习，杨振兴只能学习到康师傅自己的手艺。 那些属于京城饭店集体研究出来的东西，杨振兴是无权学习的，康师傅也无权利教授外人。 如果让杨振兴中午晚上也在后厨继续学习。 说不定就能从后厨给客人烹调菜品的时候，偷学到那些不能传授的部分。 这部分内容或者是创新改良的菜谱，或者是自己研究出来的烹调和调味方式。 这些都是饭店的商业机密，是吸引客人的根本。 多方因素下，就导致了杨振兴现在来回奔波的情况。 感受到自己身体已经开始若有若无的发出警告，杨振兴知道不能再这样下去了。 好不容易逮住个机会，杨振兴终于可以放假休息一天了。 因为李国庆顺利的考试通过，过两天就会去报道。 高瑞也通过了多次体验和z审，拿到了入伍通知书，等十二月中旬就会出发去新兵训练营训练三个月。 然后再分配到要去的部队发挥所长。 所以这次几个人聚在一起，算是给高瑞提前送行。 顺带着也在工作签，吃一顿饭好好聊聊天，毕竟高瑞去了军队再回来不知道什么时间。 “哎！可惜三儿提前去了川府，面的也回了老家，少了俩人还真挺别扭的。” 高瑞看着眼前的两个人，有些遗憾。 杨振兴喝着健力宝，有些感慨的说道：“三儿还好说，面的也不知道下次见面要何年何月。” 没了何尚超在身边，李国庆的话稍微多了一些。 “行了，别惆怅了，以后日子长着呢，又不是真见不着了。” 停止了这个话题，他看着高瑞问道：“瑞子，你那边多久能放次假？” 高瑞吃着菜，回答道：“一年三十天假期吧，具体什么时候能回来还得看安排。” 在二十世纪，国内义务兵还是三年期限，进入新世纪后才改成两年。 但是探亲假的规定都一样，义务兵没有假期。 只有转成志愿兵也就是士官后，才有探亲假这么一说。 高瑞跟其他参军的人不同，他是打算走职业军人的路线，再加上他的学历和专业。 一进军队直接就是军官，所以跟那些去当义务兵，等退伍安排工作的人不同。 高瑞从第一年开始就有探亲假。 杨振兴和李国庆点了点头，说道：“这样还好，要真好几年不能出来，那真要憋死个人。” 高瑞说完了自己的情况，转头看着杨振兴问道：“最近一直没怎么联系，羊排最近过的怎么样？” 杨振兴心里咯噔一下，连忙喝了口饮料平复一下心情。 虽然知道高瑞问的是他的近况，但是杨振兴跟他妹妹高园园不知不觉好上了。 现在面对高瑞，心里还是有鬼的。 刚才那一刹那，杨振兴还真以为高瑞知道了他俩的事情，是在质问他。 “最近拜了一位粤菜泰斗做师父，这段时间一直都在跟着师父学习粤菜呢。” 两人吓了一跳，没想到杨振兴这不吭声的居然有如此际遇。 “泰斗大师？可了不得？哪里的师父？” “京城饭店的大师，曾经给领袖做过一年厨师，过段日子也是京城饭店另一位川菜泰斗，也会拜入对方门下学习川菜。” “嚯！” 这下子，李国庆和高瑞彻底傻了。 能拜入一位泰斗级大师的门下已经是天大的运气，没想到杨振兴一下子就拜了两位。 连一向面无表情的李国庆，都目瞪口呆的说道： “羊排，你小子这是要上天啊！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零六章 考驾照 李国庆和高瑞很羡慕杨振兴，可心里同样也在为他感到高兴。 两个人才刚刚走出大学校门，未来的路刚有了着落，杨振兴却已经把他们甩出了十万八千里。 可是这俩人也不想想。 其他孩子哪一个毕了业能直接进喉舌党报和军队研究部门？ 他们的家世旁人同样羡慕嫉妒恨。 但这种事情总会被当事人选择性的遗忘。 这么大的事情，让李国庆和高瑞十分好奇，开始不断询问各种细节。 杨振兴见好友如此热情，也不好意思拒绝，挑着一些事情满足了两人的好奇心。 说着说着，杨振兴就把最近苦恼的事情说了出来。 “……见天儿来回跑，真的太累了，我都觉得快坚持不下去了。” 喝着饮料，杨振兴忍不住的抱怨。 “如果只在一个地方倒还好，一天要来回跑好几趟，跑的我腿都快断了。” 李国庆无语的看着杨振兴，说道：“你非得骑自行车吗？坐车不行吗？” 杨振兴摇了摇头，无奈的说道：“坐车太慢了，哪有骑车子快，要有直达的车还好，关键中间要倒车，耽误很多功夫。” 高瑞突然想起了什么，问道：“你没驾照吗？自己开车方便又省事儿，你家里那么大的生意，总不会一辆普通的车都买不起吧？” “学驾照时间用的时间太多，所以就没学。” 几年前何尚超和李国庆上大学之前，来找过杨振兴，想拉着他一起学驾照。 因为听说了花费的时间不短，所以没有太多空闲的杨振兴就没跟着一起学。 当时都没太多时间，现在拜了师跟着学习，时间比以前更少，杨振兴更没有功夫去学了。 哪知道李国庆说道：“现在考驾照比前几年松多了，三儿就跟我说过好几次后悔当初学得太早。” 杨振兴不明所以，看着李国庆想要知道他为什么这么说。 李国庆放下筷子，开始跟杨振兴解释缘由。 随着改开步入正轨，国内越来越多的地方跟国际接轨，很多人也因为做生意什么的腰包鼓了起来。 出国热和学车热是眼下京城老百姓挂在嘴边最多的话题。 外面都说开车和电脑、外语是新世纪必须掌握的三项基本技能。 虽然一般老百姓人均月薪不过三四百，学车要好几千，但依然有大量的人跑过来学车。 原来一年一个驾校考驾照的可能只有了了百人。 但是进入九十年代初期，报考的人数瞬间增长到一年五六千甚至更多。 因为原来学车人少，价格又贵，所以报考的人少，驾校的数量自然也少。 有关系有路子都要等两三个月才能上车，没路子的等个一年半载的也不是稀罕事儿。 一些用人单位都把会开车有驾照写进招工章程里面。 进一步促使一些年轻人加入学车的人潮。 学车的热潮自然带起了一股淘金热，外头都开始流传这么一句话“想要笑，开驾校”。 几乎是一夜之间，京城多了上百家驾校，缓解了学车难的问题。 可同样的，同时出现这么多家竞争对手，大家都开始在一些可以制造便利的方面下功夫。 比如考试的时候承诺通过率，或者承诺可以减少学车时间，让学员迅速拿本。 “原来我跟三儿学车的时候，要考法规，还要钻杆和路考。法规十分容易，但难就难在钻杆和路考上面。 教练随便竖两根竹竿，然后就这么练倒车入库和揉库。” 似乎回想起曾经学车下的苦工，李国庆摇了摇头，继续说道：“等正式考试都是教官说了算。 因为当初学车的人少，所以相对来说十分严格，考官还比较有责任心。 但是现在大批的人学车，隔三差五就有考试安排，所以考官也在里面发现了不少商机。 毕竟考官说你行你就过了，说你不行你再怎么也甭想过，人为掌握的随意性相当大。 自然就会有驾校动歪心思，和考官通气，以此提高自己学员的通过率吸引更多的人花钱报考他们驾校。” 听李国庆说完，杨振兴立马明白了什么意思。 “岂不是只要钱到位，人到位，马上就能拿到驾照？” “夸张了点，但是意思是这么个意思。” 杨振兴陷入了思考，心里盘算着这件事儿靠不靠谱。 想了一下，他又问道：“条子，这一套下来要花多少钱？” 李国庆心里大概估算了一下，回答道：“想要快点儿的话六七千吧，包括进学费和找关系。” 这个价格如果是能短时间内拿本的话，也不是不能接受。 不过花比普通报考多一倍的价格而已。 杨振兴存折里还有不少钱，这个花费完全负担得起。 他点了点头，再次在心里盘算自己有多大概率能说服爷爷杨兴盛出钱买车。 别看现在新饭店盖好之后生意一直都很旺。 可当初盖楼和装修花了不少钱进去，因为对装修的高要求，还在银行贷了不少款。 一直到现在还在慢慢换着这笔钱。 李国庆作为多年发小，看杨振兴神情就能知道对方心里想的什么。 他对杨振兴说道：“车的事儿好说，三儿走之前原来的车没开走，因为何叔叔不让他开车去川府上班。 一个是一路开车过去太远太危险，再一个想要让三儿低调一些。 所以临走前他打算把他那辆车给卖了。 因为忙着考试的事儿，没那么多功夫，加上走的又急，车现在还一直在胡同里扔着。 我觉得你直接拿走开去算了。” 杨振兴听完有些心动，不过并没有想过直接自己开走。 毕竟车这东西不是以前那些小玩意儿，单价能顶普通人家几年的工资呢。 于是他问道：“三儿跟你说他准备多钱卖吗？” 李国庆明白杨振兴的意思，回答道：“没说，你可以打个电话问问他，我觉得他应该找他姐姐帮忙处理了，不行你问他姐姐也行。” 杨振兴点了点头，表示自己明白了，说道：“行，等一会儿回去我就先打电话问一声。” 然后他又问道：“你们俩有没有靠谱的考驾照的关系？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零七章 买车 最后，还是李国庆说他回头问问当初他和何尚超学驾照时，他哥哥帮忙找的关系能不能办成这件事。 至于高瑞，他现在跟杨振兴一样，也没有学驾照。 不过他打算去军队之后学习，因为那样不需要自己再额外花钱，学起来也更方便。 又聊了一会儿，三个人结束了今天的聚会。 杨振兴跟着李国庆回胡同，高瑞则坐车回云岗的家里。 杨家到现在也还没迁电话线，所以杨振兴到李国庆家里蹭了次电话。 还没有正式入职，何尚超还在何爷爷那边住着，杨振兴也就直接给何爷爷打过去电话。 “喂，您哪里？” 电话一接通，就传来了何尚超的声音，倒是省去了不少事情。 杨振兴立马回答道：“三儿，我羊排，你现在没事儿吧？” 何尚超一听是发小打来的电话，声音立马变得十分开心，说道：“哎呦，你终于给我打电话了！ 我这见天儿被关在家里，出去也没个能一块儿玩儿或者聊天儿的，快憋死了！” “这是何爷爷让你收收性子，等回头你上班了再这么没个样子可不行。” 何尚超的声音有些闷闷的，说道：“唉！好不容易打次电话，怎么连你也说这话？” 简单的询问了几句近况，又聊了会儿天，杨振兴这才进入正题。 当然，这也是在李国庆家里打电话，他家电话都是免费的，公家给掏钱。 多聊两句少聊两句根本没差。 要是在外头打公共电话，还是省外长途，杨振兴可不敢在电话里这么个聊法。 “三儿，问你个事儿，你那车听条子说要卖？怎么个卖法？” 电话那头的何尚超楞了一下，紧接着说道：“是有这么回事儿，我还没来得及找我姐姐帮忙卖了呢。 怎么？你打算要？钥匙在我妈那里，你想开直接拿走开就是了。” 早知道何尚超这么说，杨振兴拿出准备好的腹稿，说道：“好几万的车呢，又不是三两百的东西。 再说我也不是用一次两次，打算考个本以后出门来回省事儿方便。 如果你这样，那我还是再看看买辆新车吧。” 何尚超也明白杨振兴心里的想法，没有继续坚持，思索了一下才说道：“行，这样你一万块钱直接开走吧，钱给我爸妈就行。” “两万？不行！你这要的也太少了。新车都七八万，二手也不至于卖一万啊！” 杨振兴一听这个价格，直接想都没想就拒绝了。 何尚超和在杨振兴身边的李国庆是一个劲儿的摇头，觉得杨振兴有些较真了。 电话里，何尚超开始耐心的给杨振兴做工作。 “这车是我姐送的，而且怎么来的你又不是不知道，根本没花几个钱。 再说我也开了四五年，跑了快十万公里了，卖给别人也卖不出太高的价格，直接便宜点儿给你，我这边也省事儿了。” 知道何尚超这是在照顾自己，杨振兴心里很感动。 话都说这份儿上了，他要是再拒绝，这朋友做的就太没意思了。 所以想了想，杨振兴还是收下了对方的好意。 “行，那这样一会儿何叔叔下班，我再跟怹说这事儿吧。” “钱你直接给我爸就行，我这就给我爸打电话告诉怹一声，顺道让怹帮忙连着过户的事儿一块儿办了。” 车的问题有了着落，杨振兴心里放下了一块大石头。 原本还计划跟爷爷要点儿，加上自己之前一直没花的在银行躺着的几万块钱奖金直接买辆最便宜的车。 现在看来，自己的钱买下何尚超的车之后，也足够考驾照的花费。 跟何尚超说完车的事情，两人也没继续多聊，就结束了这次通话。 紧接着，李国庆又拿起电话，给之前学驾照时找的关系联系。 因为这年月大哥大并不是人人都能买的起的，所以他只是发了个传呼留言。 做完这一切事情后，李国庆对杨振兴说道：“行了，我找的这个人是交警，等他看到消息后会回电话，应该没多大问题。” 杨振兴点了点头，揽过对方的肩膀说道：“谢了条子！这次你可帮我大忙了！” 李国庆很高兴能帮上发小的忙，他笑着说道：“这么见外干嘛？对了，这几天你看看什么时候有时间。 趁着我现在还没正式报道，平时有些时间，先带你去人少的地方提前练练车。 说不定那边看到你开车比较熟练，就免掉你去练车的时间，等考试的时候直接通知你过去。 这样能省下不少的时间。” 杨振兴想了想，没有其他意见，点头答应了李国庆的建议。 随后，杨振兴又给骡马市街店去了个电话。 因为自从他开始跟着师父学习后，爷爷杨兴盛再次回到店里，负责处理一些事务。 毕竟要出去学习不在店里，有些方面肯定会顾及不到。 电话接通后，他跟爷爷说了一下自己买车想要学驾照的事情。 杨兴盛听了也没表示什么态度，只是说了句“知道了，你自己看着办”就结束了通话。 对于自己爷爷的态度，杨振兴也没觉得有什么奇怪的。 他现在早就是成年人了，这件事花的又是他自己的钱，跟爷爷不过是打声招呼。 按照爷爷从小的教育方式，这种事情上面，老人家是不会插手干预的。 当天晚上，等何爸爸下班之后，杨振兴又上门来了一趟。 何爸爸把他请进屋，直接说道：“三儿跟我打电话说了你想买车的事儿，按我说钱不钱的不需要，反正车丢在那里没人开。 你要想用直接拿走开就是了，两家又不是什么外人。” 杨振兴知道这不是何爸爸嘴上客气，而是对方心里确实是这么想的。 他回答道：“何叔叔，汽车又不是别的小东西，三儿这个价卖我我已经占了大便宜，不要钱的事儿您就甭说了。” 何爸爸知道杨振兴的轴脾气，点了点头没继续下去，而是说道：“你现在还没驾照吧？ 需要我帮你找驾校吗？回头你给我你的户口本和身份证，我找人把车过户给你。” 过户的事儿杨振兴倒没拒绝，回答道：“行，过户需要嘛资料我去准备，考驾照就不麻烦您了，条子已经帮忙找好了关系。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零八章 十二月 要来何爸爸的银行账户，杨振兴打算明天直接去银行把钱转账过去。 他跟李国庆也约好了这段时间利用晚上时间，到外面练车。 除了晚上时间比较多之外，还一个是晚上车少，杨振兴作为新手练车更安全。 而且这时候也不会有交警出来执勤检查，杨振兴可以安心练车。 至于李国庆找的考驾照的关系，也在第二天给回了电话。 不得不说，不管什么时候，只要有钱有人，事情总能轻松办成。 按照对方给的地址，杨振兴揣着取的六千块钱，上门找到了对方。 三千是报考的费用，另外三千则是给对方的好处费。 刚收完钱开了收据，对方就给了杨振兴一本交通规则，让他回去熟记，等一周后就会安排他进行法规考试。 如果说数学之类需要动脑子的知识杨振兴不擅长的话。 像是背个东西这种用到记忆的部分，是难不到他的。 并且晚上抽出时间，在李国庆的指挥下练车，也让杨振兴在实践中记住了很多交通法规。 比如一些超车、变道和拐弯的规定，还有路上的各种交通标志等等。 一周后顺利的通过法规考试，驾校给杨振兴安排了一辆教练车练习倒桩。 车上一共有八个人，基本每个人一天下来也轮不到摸几次车。 得益于近段时间李国庆的突击训练，杨振兴上车半天试了两次。 教练就让他回家等电话通知，到时候直接去考场考试。 之后不管是科目二还是路考，杨振兴都见到了之前找的那个关系。 虽然对方为了避嫌装作不认识他，但是考试都十分顺利的通过了。 从有了考驾照的念头，到驾照拿到手里，杨振兴前后只花了一个月的时间。 看着跟他同一天上车练习倒桩的学员依然在练习中，丝毫没有要考试的征兆。 杨振兴发现自己那几千块钱没有白花。 不然要跟其他人一个进度的话，还不知道会耽误他多少时间。 拿到驾照第一时间，杨振兴就开着早就过户过来的，何尚超的那辆伏尔加，到街上转了一圈。 因为这一个月里面，李国庆和他天天晚上在路上开车练车。 杨振兴并没有新手司机的紧张。 除了一些细节方面还很稚嫩，其他地方几乎跟别的老司机没有区别。 拿到驾照没几天，高瑞也踏上了发兵的火车。 因为是工作日的白天，杨振兴抽不出空，李国庆也在单位上班。 所以他们俩只是提前一天晚上到高家坐了坐，留下电话号码给高爸爸高妈妈，让他们有需要帮忙的事情可以联系两人。 发兵走的那天，他们俩都没有亲自到现场送行。 高园园提前在家里见到了杨振兴，自己哥哥出发的那天没见到人也不觉得可惜。 而且知道了杨振兴已经学了车并且还把好朋友何尚超的车买了过来。 小姑娘心里十分高兴。 这表示以后两人再想要见面的话就会容易很多。 即使让杨振兴开车跑云岗来找她，也比坐车去市里花费的时间更短。 当然高园园仅仅这么一想罢了，按照她的脾气可不会主动要求杨振兴做出这种事情来。 …… 自从开车来回奔波往返后，虽然多了一项油费的开销。 但是杨振兴觉得自己的身体状态比之前骑自行车恢复了很多，至少不会觉得那么疲惫了。 而且上下班可以带着爷爷和刘建业，也让两个人体力上轻松很多。 最主要的是，以后家里如果出去办什么事情，有辆自己的车更加方便。 体会到有车的便利，杨兴盛还让刘建业没事儿的时候去学一个驾照回来。 如果哪天杨振兴有事情不在的话，他也可以开车出去办事。 通过了康师傅布置的小测试，杨振兴现在已经开始学习粤菜的菜谱。 粤菜在很大程度上和苏菜有相似的地方。 比如都喜欢用新鲜的时令原料；喜欢清淡的口味；喜欢食物的本真味道；喜欢食补而不是药补。 但不同的是，粤菜追求‘五滋’‘六味’俱佳。 所谓五滋，指的是香、松、软、肥、浓；六味则是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。 粤菜极少用葱姜蒜做料头，辣椒等辛辣佐料也基本不怎么使用。 不会出现鲁菜或者苏菜里的一些大咸大甜的菜式。 一般的辅料多是为了突出主料原味而使用，在选择时也多以清淡味道为本。 当然也不会一味地追求清淡。 面前提到粤菜和苏菜一样十分讲究时令，夏秋尚清淡、冬春求浓郁，很有说头。 康师傅擅长广府菜，拿手的有烤乳猪、挂炉烤鸭、蟹黄鱼翅、烩八珍、蚝油鲍片、八宝莲黄鸡、百花酥鸭等等。 而且对粤菜冷拼和面点，也同样有很深的造诣。 在教导杨振兴的时候，康师傅不但传授传统的粤菜菜式。 在传授完之后，如果这道菜有他自己的创新和研究，也会毫不吝惜的传授给他。 比如传统粤菜油浸鱼，这道菜鱼肉洁白、嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。 ‘浸’这种烹饪方式也是粤菜常用的独特技法，分为油浸、水浸和汤浸三种。 传统的做法是把鱼用油浸泡，以温油慢慢浸熟。 但这个方法对于火候和油温的控制极为严苛，而且烹制这道菜用的时间也长。 康师傅在十多年的实践经验基础上，利用这种技法的基本原理，把油浸改为水加油。 待锅里的水沸腾后把鱼放入浸熟。 这种方法不但所用时间短，做出来鱼味道依然鲜美，保证了鱼肉的细嫩。 现在康师傅创新的这种方法已经普遍的为全国各地的粤菜厨师所采纳，对粤菜的烹调产生了有深远意义的影响。 通过这样手把手的教学，让杨振兴更好的体悟到康师傅多年来的创新思路。 为他打开了另一条通往创新的通天大道。 就好比武侠小说里面的传功一样，让杨振兴瞬间功力大增，对烹饪有了更多的认识和理解。 随着康师傅教学的不断深入，杨振兴现在脑子里对创新的思路变得更加清晰。 也在这段时间里，思考出了很多可行性的创新菜式。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百零九章 干货发制工艺 普通的粤菜小炒，杨振兴最近已经学习了不少。 比如炒牛河、咕噜肉、小炒肉、濑尿虾等等。 爆和炒是杨振兴最拿手的烹饪技法之一，所以学习这些菜式十分轻松，对火候的掌握也让康师傅赞叹不已。 觉得时候差不多了，康师傅打算教杨振兴一些功夫菜。 这里说的功夫，指的是下力气、费时间的一些菜。 快到十二月底的时候，一天康师傅早上意外的没有立刻吩咐杨振兴做事。 而是把他喊道身边，考校之前教导过的一些知识。 “近来你学习速度很快，为了防止你把之前学过的东西忘掉，所以我今天考考你。” 师父考徒弟，是天经地义的事情，杨振兴点点头，笔直的站着，没有说话，等待师父发问。 康师傅对杨振兴这种遵守纪律的习惯早已经熟悉。 心中满意的同时，嘴上问道：“干鲍鱼要如何挑选、泡发和处理？” 杨振兴脑子里立马翻出了答案，回答道：“首选淡干鲍，次选咸干鲍，淡干鲍可以更好的吸收烹制过程中的高汤。 拿过干鲍首先要闻，远远的能闻到鲍鱼香气的为上品，带腥味儿异味儿的是次品。 然后看鲍鱼裙边是否均匀完整、肥厚，鲍鱼是否有黑点儿。 好的鲍鱼摸起来如玉一般润滑，表面干爽不粘手，放在手里有沉甸甸的感觉。 而且放在灯下面，剔透半透明、呈黄色的为佳，鲍心部分褐色为佳，如果是吉品鲍，颜色偏红为佳，出现黄色反倒是次品。” 杨振兴说的很详细，康师傅满意的点了点头。 看到师父对自己的答案很满意，杨振兴继续说下去：“泡发鲍鱼时，先把鲍鱼放在干净的水里，密封好放入冰箱冷藏，泡发一晚。 第二天的鲍鱼个头会比第一天大上一圈，这时候可以进行清洗工作。 先把头部的食道摘掉，周围的裙边触须用牙刷将黑色脏污刷干净。 清洗干净之后，把鲍鱼放在八九十度的温水里，用小火煲一个小时，把鲍鱼煲软、煲透。 等手捏起来十分软的时候，趁着还有温度，再次密封好，放凉后再放入冰箱冷藏，继续泡发一晚。 再隔一天，鲍鱼就泡发好了。” “恩，” 康师傅点点头，继续问道：“那么海参、花胶、鱼唇、蹄筋和花菇又该如何泡发制作？” 听自己师父问完问题，杨振兴已经猜到了今天师父为什么要问这些问题。 因为上面提到的这些材料，全都是经典名菜佛跳墙里所用到的。 自己师父突然问这些，肯定是想要教自己如果制作这道名菜。 杨振兴心里兴奋的同时，嘴上也在回答着问题。 “海参选择表面刺饱满，没有破损的，首先放在干净的水里，密封好冰箱冷藏一晚。 第二天海参就会吸收水分变软。 但是在接触海参的时候要注意不管是手还是用到的水或者容器，都不能有一点儿油星，不然会导致海参在泡发的时候变烂。 泡发好的海参下入冷水，开火煮到水温九十度，达到温度后转最小火根据海参大小煮十到二十分钟。 最后跟鲍鱼一样，趁着有温度密封好，放凉后放入冰箱冷藏泡发。 隔一天海参再次变大，然后重复头一天的步骤，煮好之后放入冰水中冷激，再密封好放冰箱冷藏泡发。 到第四天，把泡发的海参拿出来开膛，取出嘴和牙齿，把里面的泥沙清洗干净。 海参的肠子也就是海参筋很有营养，注意要保留不要破坏。 清洗干净后继续重复煮海参的动作，捞出后放冰水冷激，继续放冰箱冷藏泡发。 海参讲究一泡，三煮，三发，泡发海参一般要五天左右，个头大，肉厚的海参可能需要煮发七天。” “花胶是鱼泡，鱼唇则是一种养殖小鲨鱼的软骨。 两种材料首先上蒸笼蒸半小时，蒸好后放入干净水里，密封好放冰箱冷藏发泡一晚。 泡发一晚后，个头会膨胀两到三倍，换一次水后继续上锅蒸十到三十分钟。 如果买的鱼唇和花胶腥味儿较大，可以放适量黄酒葱姜一起蒸。 蒸好后去掉水，放入冰水里冷激，继续放冰箱冷藏发泡。 到这里两种材料就算泡发好了，可以随时拿出来使用。 不过保存时要保存在零度左右的温度里，一天换一次干净的水。” “蹄筋多用普通的干蹄筋，高档一点可以用鹿筋。 发制蹄筋一般用油发，热锅冷油下蹄筋，慢慢升到五成油温炸十到十五分钟。 等油温升高后，可以在锅里倒适量的水，可以降低油温、防止炸糊，也能让蹄筋发胀、起水泡。 让蹄筋在制作的时候吸收更多的汤汁，增加口感。 炸好后，蹄筋放在清水里浸泡一晚，让蹄筋胀发、吸收水分。 吸收一晚的水分后，第二天先用葱姜爆香锅里的油，隔油放入蹄筋料酒。 用大火炒出香味儿，然后下水没过蹄筋，放冰糖烩制，接着放在碗里上蒸笼蒸一小时。 蒸好后取出蹄筋，到这里就算发制完成了。” 说道这里，杨振兴其实嘴里都有些发干，看到康师傅没让停，他只能忍着继续回答问题。 “花菇指的是生长时间长，表面纹路完全爆开的香菇，比一般香菇个头大，肉厚，口感也好。 放入清水浸泡一晚，个头会有手掌大小，取出菇蒂后冷水加黄酒焯水。 焯水过后热锅下葱姜爆香，放入鸡油或者是肥猪肉煸炒出油，因为蘑菇喜欢吃油，会让口感变得更好。 煸炒出油后放入香菇和料酒炒香，然后放入水淹没花菇，下冰糖烩十分钟。 然后上蒸锅小火蒸四个小时后取出，花菇就发制完成了。” 康师傅十分满意，因为他之前教的东西杨振兴可以说一点儿都没忘记。 听他说完之后，直接对杨振兴说道：“好，既然你都已经记住了，那么接下来的几天，就动手将这几种材料全都泡发出来吧。” 知道要做什么的杨振兴自然没有拒绝的道理。 他抿了抿干燥的嘴唇，点头回答道：“好的师父，我现在就开始动手。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十章 佛跳墙 前前后后忙碌了一个星期，都过完了元旦，杨振兴才把几种材料全都发制完成。 康师傅检查过后十分满意。 但嘴上依然叮嘱道：“以后一定要注意，泡发海鲜干货的时候千万不能沾油星，一点也不行，不然泡发的时候容易烂掉。” 虽然同样的内容已经被叮嘱了很多次，杨振兴没有一点儿不耐烦。 他点头回答道：“放心吧师父，泡发的容器我都是清洗了好几遍后才用的。” 康师傅点点头，说道：“让你准备这么多东西，我想你应该早就猜出来我要做什么了。 没错，今天我就传授给你如何制作佛跳墙。” 没等杨振兴高兴，就听到康师傅继续说道：“而且我让你多准备了几头鲍鱼，也是为了教你另一道菜的时候可以用到。” 看着杨振兴有些疑惑的表情，康师傅笑了笑。 “除了佛跳墙，我还打算教你如何烧鲍鱼。” 没想到师父一次要教自己两道菜，除了佛跳墙还有送一的意外惊喜。 这让杨振兴心里比之前更加高兴。 只不过他以为的是红烧鲍鱼，却不知道康师傅想教他的根本不是这道菜。。 这道菜也让杨振兴在学习的时候差点儿崩溃…… 看到自己徒弟因为能学习到新菜谱如此开心，康师傅的心情也好了起来。 “佛跳墙用的食材有很多，首先第一步要用到的就有老母鸡、老鸭、猪蹄和排骨。 下面我一边说，你一边开始操作。” 话音刚落，杨振兴立马行动起来。 “先把鸡鸭切碎，猪蹄和排骨也都切成块。” 等杨振兴处理好，康师傅接着说道：“把老母鸡下锅煸炒，放葱姜和黄酒，炒香颜色变黄之后盛出来。 然后再分别把鸭子、猪蹄和排骨加姜片焯水，这三种食材味道很重，焯水才能最大程度的去掉异味，做出来的汤才不会有骚味。 焯好之后同样倒入锅里煸炒变色出香后起锅。” 在杨振兴炒制的时候，康师傅也不忘教导。 “佛跳墙除了吃里面的食材外，最主要的还是喝汤，做汤菜自然要用到高汤。 不同于鲁菜吊汤使用生的食材作为原料。 粤菜做汤大多习惯把味道较重的一些肉类先通过炒制的方法去掉骚味，然后再进行汤的制作。” 第一次尝试如此制汤，杨振兴心里有些好奇这样做出来的汤是什么味道。 等四种材料炒好，康师傅继续吩咐道：“先把几种食材放凉，你去搬一个中等的瓦罐过来，再去仓库拿一个碳炉，拿些木炭。” 按照吩咐，杨振兴很快把所需要的物品都搬了过来。 康师傅检查了一遍，发现没有问题后，开始指挥杨振兴下一步动作。 “接下来我们先开始制汤，按照食材的特性，把排骨垫到瓦罐最下面，然后再按照猪蹄、老鸭、老母鸡的顺序依次放进去。 一定要把瓦罐塞的满满的，塞到满口才行，食材不满，熬煮出来的汤就不会浓厚。 接着倒三分之一碗的黄酒，然后加清水没过灌口，放一颗八角和一小块桂皮增香。 最后盖上洗干净的荷叶封口，可以起到增香的效果。 因为煨制的时候荷叶的香气会不断的回流到瓦罐里面。” 等杨振兴放好原料封好口，康师傅让他在碳炉上点上碳，把瓦罐上上去。 “炭火煨汤是最传统的制作方法，因为炭火可以长时间保持在一定的火候上，通过稳定的火力慢慢的把原料里的精华逼出来。” 杨振兴用毛巾擦了擦手，问道：“师父，这锅汤要煨到嘛时候？” 康师傅淡淡的一笑，说道：“十二个小时。” 杨振兴吓了一跳。 经过刚才的一通准备和制作，现在已经是上午的十点钟了。 岂不是说等汤煨制好要等到晚上十点？ 似乎早已经考虑到结果，康师傅对杨振兴说道：“你现在先回去跟家里打声招呼。 未来的三四天时间可能晚上都没办法回去休息，不要让家里人担心。” 杨振兴咽了口吐沫，有些被吓到的回答道：“好的师父，我晌午回去就跟爷爷说一声。” 康师傅点点头，接着说道：“行了，本来应该让你留下来时刻注意炭火的火候，不过现在才刚开始，有我看着倒也没别的可学的。 你先回自己店里跟你爷爷说明情况，等下午来的时候我再教你如何注意火候控制。” 杨振兴点点头，换过衣服后开车回到骡马市街店。 找到爷爷杨兴盛后，他把康师傅的话跟自己爷爷解释清楚。 杨兴盛点点头，只是略作思考就直接说道：“这样你这两天做生意的时间也甭回来了，就一直在那边待着吧。 你师父教给你的这两道菜，都是要花费大量时间的，这时候再来回跑，容易落下一些细节方面的问题。” 似乎还有其他顾虑，杨兴盛又补充道：“到了生意的点儿，你记住要躲到人少的角落去。 别光明正大的杵在后厨中间，省的让人以为你偷学人家的秘方。 虽然咱们不屑偷学这些东西，可也不能给人落下把柄，回头你师父那边脸上也不好看。” 杨振兴仔细听完后，点了点头，回答道：“我知道了爷爷，这些事情我会注意的。 那我这些天就先不回家了。” “恩，回头带两件儿干净衣裳过去，洗不了澡就勤换衣裳，后厨要注意干净，别弄的一身味儿惹人嫌。” 听从爷爷的叮嘱，杨振兴下午带了几件衣裳回到了京城饭店。 康师傅见他来了，问道：“跟家里都说清楚了吗？” 杨振兴点点头，回答道：“放心吧师父，我都跟我爷爷说明白了，不过怹让我这两天饭点儿也在您这儿待着。 届时候我会找一个人少不耽误事儿、也看不着后厨情况的角落，不给您多添麻烦。” 虽然康师傅很想说没必要这样做。 但是看着杨振兴认真的表情，他最终也只是点了点头，默认了这件事情。 同时在心里，再次感受到了自己这次收杨振兴这个徒弟，可以说是真的收到了。 就这样，杨振兴开始了在京城饭店连续好几天的学习生活。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十一章 复杂的制作过程 热门推荐： 既然杨振兴已经跟家里说了未来几天一直待在这里，康师傅便开始教他如何控制炭火的火候。 “炭火虽然燃烧的均匀，但也有烧完的时候，如果这时候添加新的炭火进去，就会导致稳定的火候出现变化。 所以就要隔半小时一小时来观察一次炭火的情况，好及时的进行调整。” 杨振兴顺着康师傅的手指，盯着炉子里的炭火，问道：“那师父，该怎么保证火候的平稳呢？” 康师傅拿着一根铁签子，指着炉子里的煤炭说道：“碳烧过之后会变白，火力也会逐渐减弱。 这时候你拿铁签子戳一下，看看到底烧到了什么程度。 如果即将烧完或者已经烧完了，就把烧完的垫到最下面，没烧完的点在中上层，中间掺杂几块新的炭进去，方便引燃。” 拿签子演示了一下，康师傅又说道：“刚才那是一个办法，但必须要紧盯着才行。 还有一种办法相对省事一些，就是先在外面点着碳，然后放到炉子最下面。 刚点着的碳燃烧的火力大，温度也比烧了一段时间稳定下来的碳更高。 放在远离瓦罐的最下面，可以通过调整炉子的风口，快速的让新碳燃烧的火力稳定下来。” 康师傅说的虽然有些抽象，但杨振兴还是可以很清楚的理解他的意思。 从小家里就有烧煤炉子，自己爷爷更是在家里自己做过蜂窝煤。 所以对于烧炉子这件事情，杨振兴还是有一些发言权的。 家里换蜂窝都是先把上面还没烧完的提出来，把最下面烧完的拿走之后。 再把没烧完的垫在下面，上面叠上新蜂窝，然后把下面的风挡提起来。 加速空气的补给，让下面的蜂窝火力旺一些，好快点儿引燃新放进去的蜂窝。 这跟康师傅刚说的第一种更换方式基本是一个意思。 至于第二种放进去在外面点着的新碳，然后垫在最下面。 虽然家里换蜂窝没见过谁这么弄过，但是也能明白怎么一回事儿。 看到杨振兴明白了自己教的东西，康师傅说道：“东西我都教给你了，接下来你就开始盯着炉子吧，保持持续稳定的火力。 我先去那边忙别的事情，如果有问题，就过去喊我。” 杨振兴接过康师傅递过来的铁签子，点头说道：“好的师父，您忙别的事儿去吧，我会在这儿盯着的。” 有曾经换蜂窝煤的经验，在更换碳炉里的碳时，杨振兴倒没有遇见什么问题。 让一直留心观察这边情况的康师傅默默地点了点头。 有悟性、可以立马实践出来的徒弟是师父们最理想的徒弟。 不管是大师也好，还是一般的师傅也罢。 谁遇到那种教好几遍还不明白，必须要自己时刻在一边盯着的徒弟都会心烦。 也没有人愿意收这种徒弟传授手艺。 到了晚上十点，这一瓦罐高汤终于可以启封了。 把瓦罐从煤炉搬到操作台上，杨振兴解开绳子，将用于封口的荷叶掀开。 里面的样子还没入眼，杨振兴首先就味道了香味。 不同于鲁菜吊高汤出来的那种鲜香，这一锅汤显然比前者味道更加浓郁。 除了食材本来鲜美的香味之外，还多了煸炒过后的味道，中间掺杂着荷叶的清香。 再看汤的颜色，不似清汤透亮，也不如奶汤干净温润。 第一眼看上去多少有些浑浊，而且油比较大。 不用康师傅开口，杨振兴就自觉的将原料和高汤篦了出来。 这样再一看，高汤虽然是白色的，但依然十分浑浊，有些像没处理的毛汤。 汤做好了，接下来康师傅开始教导下一步的工作。 “制作佛跳墙的原料有很多种，而且每个地方放的材料也不尽相同。 闽东经常放放鱼翅羊肘，粤省和港岛习惯放鲍鱼火腿。 我为了方便教你接下来制作鲍鱼，所以没有选择鱼翅，而是选择了鲍鱼和火腿。” 按照之前泡发的材料，杨振兴把所有需要用到的食材都摆在了操作台上。 具体的有鲍鱼、海参、排骨、鱼唇、花胶、蹄筋、鸭肾、鸽子蛋、花菇、瑶柱、猪肚、火腿。 “按照食材的耐煮程度，先把这些原料分成两组先后放入。” 按照康师傅的指挥，杨振兴把鲍鱼、排骨、花菇、花胶、鸭肾、瑶柱、火腿单独分出来。 剩下的食材则是后放的，暂时先放在一边备用。 取来一个干净的瓦罐，依然是排骨垫底。 再依次按顺序放入火腿、花菇、花胶、鲍鱼、鸭肾和瑶柱。 等所有食材放好后，康师傅说道：“把篦干净的汤倒进去，一定要倒满，然后再封上荷叶，继续上炉子煨制。” 杨振兴利索的按照指挥做好，问道：“师父，还是要十二个小时吗？” 哪知道康师傅摇了摇头，回答道：“错，这次要煨制二十四个小时，接下来你可能要多受累了。” 杨振兴直接愣在了原地。 迄今为止，他也就是在为了准备康师傅和黄师傅的收徒考核前用二十四小时吊制了一锅高汤。 剩下最多的也就尝试过十二个小时吊汤。 没想到做一锅佛跳墙，用十二个小时熬制完高汤后，再煨制其他食材还要二十四个小时。 现在已经是晚上十点半，那么说等佛跳墙做好，要到明天晚上十点半了。 看着有些发愣的杨振兴，康师傅心里没来由的觉得有些好笑。 想当初他年轻的时候，跟自己师父学这道菜的时候，也是跟杨振兴一个表情。 没想到这么多年过去了，还能在自己徒弟身上看到自己曾经的样子。 让康师傅多少满足了一些心里的恶趣味。 “这一天一夜要辛苦你了，不用隔半个小时，差不多一个小时起来看一次炉子情况就行。 另外荷叶如果出现破损的话，也好及时的进行更换，把密封做好。 如果漏一个窟窿的话，里面的味道就全都跑出来了，前面所有的功夫也就白费了。” 说完，康师傅不知道在哪里摸出来一个小表，塞到了杨振兴的手里。 他拍着杨振兴的肩膀说道：“这个表有闹钟，晚上你可以随时定闹钟起来看情况。” 说完，脸上挂着笑容，坐上一直等着他的小车，回到家里安心的睡觉去了。 只剩下杨振兴自己，孤零零的一个人在后厨。 手里拿着表，不知道是该笑还是该哭。chaptere 第四百一十二章 最后收尾 这一晚上杨振兴可以说没有睡好，或者用没怎么睡来形容更加恰当。 刚眯上眼没一会儿功夫，定好的闹钟就响了起来。 一开始杨振兴还按照一小时一次的频率起来看一看。 后面摸清楚情况之后，改成了一个半小时或者两小时起来一次。 即使这样，也把他折腾的不轻快。 再加上自己一个人蹲在百十平的后厨，只开着一盏小灯，总感觉有些凉飕飕的。 隔天早上京城饭店上早班的厨师进了后厨就差点儿没被吓死。 因为杨振兴黢黑的眼眶跟疲惫的神色，就好像一些影视作品里的鬼一样。 而且睡觉没个东西，他的头发也乱糟糟的。 但是惊吓过后，其他人都闻到了厨房里弥漫的香气，紧接着开始对杨振兴羡慕嫉妒起来。 光闻味道就知道做的肯定不是什么简单菜式。 再联系上瓦罐和杨振兴在厨房守了一夜，答案自然而言呼之欲出。 都说孔夫子门生七十，弟子三千，其实说起来就是徒弟中间也是分内外有别的。 门生比起弟子来说，受到来自师父投入经历的教导，要比弟子更多，也更受重视。 厨师界也是如此。 不管是康师傅也好，还是其他那些师傅们也罢。 他们的徒弟同样也有门生和弟子的区别。 上头给康师傅派下任务请他收徒教徒弟，不是厨师长康师傅都不收。 收了之后也会根据厨师的个人情况，有不同的倾斜程度。 但是教学质量不会出现任何区别待遇，只是对于一些天赋更好，更有实力的徒弟，会多教一些东西。 这个厨房是京城饭店的粤菜厨房之一，里面的都是粤菜厨师。 他们对于粤菜的认识和理解，是比刚开始接触粤菜时间不长的杨振兴更深刻的。 因为时间成本和原料成本，现在的佛跳墙已经是几经修改的改良版本。 不管在原料使用还是烹制时间上，都大大的降低了成本。 而现在杨振兴学习的这种佛跳墙的烹制方式，是传统的制作方式。 是没有任何改良或者创新，完全尊崇古代制作工艺的方法。 虽然看上去任何人只要有材料就能完全学会。 但其实真正动起手来，做是能做出来，可是味道会不会一样就不好说了。 用料多少、火候的掌握和控制，等等一系列需要注意的方面，没有师父手把手的教导。 想要完美的复制出来，完全是痴人说梦。 一些在后厨时间比较久的厨师依稀记得上一次康师傅这么教导徒弟，已经是五六年之前发生的事情了。 没想到杨振兴居然也受到了康师傅这样大精力教导的顶级待遇。 看到有人来了，杨振兴赶紧活动活动身体，清醒了一下。 同时跑去厕所把仪容相貌收拾妥当。 当康师傅来的时候，杨振兴正照顾着炉子，盯着其他厨师看他们练习手艺。 “给，不知道你喜欢吃什么，就买了几个包子过来。” 康师傅把手上的塑料袋递给杨振兴，看了一眼瓦罐，问道：“一晚上怎么样？还能受得住吧？” 杨振兴接过包子，没马上吃，而是先回答道：“谢谢师父，晚上还行，身体也没觉得怎么样。 这罐子菜我一直都有照顾到，没出现嘛问题。” 康师傅点点头，满意的说道：“好，你抓紧把包子吃了吧，一会儿凉了吃肚子不舒服，我去换身衣服再过来。” 看到康师傅走之后，杨振兴这才美滋滋的开始吃起了包子。 就这样又熬了一个白天，到了晚上，康师傅跟昨天一样，没有回去，在后厨陪着杨振兴，指导他烹饪。 看到时间到了点儿，康师傅吩咐道：“行了，把荷叶打开，再把剩下的材料都放进去。” 同时他还不忘叮嘱杨振兴道：“小心点手，别烫着了。” 杨振兴依言打开封口。 这时候昨天灌的快溢出来的汤，因为小火煨?的关系，只下去了差不多一根食指的程度。 汤色也从昨天有些浑浊的白色，变成了带着茶色的偏褐色。 然后他按照师父的指示，分别下入了蹄筋、鱼唇、猪肚、海参和鸽子蛋。 把瓦罐塞的满满的之后，放入两粒冰糖，再次封好后继续煨制。 “恩，材料都放下去了，接下来再煨两个小时，这道佛跳墙就算做好了。” 杨振兴撑了一天一夜，早就忘了还有食材没有下进去。 如果不是刚才师父说起来，他还真把这事儿忘了。 听到还要继续煨制两个小时，杨振兴有些不淡定了。 “师父，这么说做好了都后半夜了，您一直靠着行吗？早点儿回去休息吧！” 康师傅摆摆手，笑着说道：“来之前我已经跟家里说好了，也跟饭店经理打过招呼了。 等你这道菜做好之后，我把该教的都教完，你跟我上楼上客房去休息。 经理为了这事儿专门给咱们俩留了一间房间。” 杨振兴大受感动。 自己师父都七十多岁高龄了。 为了教导自己做菜，居然打破作息时间，不顾身体熬夜指导。 这样的好师父外头可是打着灯笼都没地儿找去。 感动的同时，杨振兴也在心里再次发誓一定要好好跟着师父学习，以后要好好孝敬师父，不让师父在他身上花费的心血白费。 “师父……” 杨振兴刚一开口，康师傅就知道他想要说什么，直接示意杨振兴不用说话。 他说道：“那些话就不用说了，只要你能好好学习，真的学到手艺就算报答我了。 有功夫说那些没用的，还不如抓紧时间听我再跟你说一说这道菜需要注意的细节。” 紧接着，康师傅坐在厨房里，借着一盏灯的灯光，开始仔细的跟杨振兴从头到尾再次讲解了一遍需要注意的地方。 同时也把一些制作过程里需要注意的问题一一跟杨振兴指明。 经过一天一夜亲身的操作和实践。 对于自己师父所说的这些内容，杨振兴立马脑子里就明白了。 同时也明白了自己师父让自己话两天时间就这么盯着的良苦用心。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十三章 总结 师徒两人一直忙到后半夜，佛跳墙才终于制作完成。 康师傅年纪大了，晚上不习惯吃东西，所以他只盛了点儿汤喝。 杨振兴则不需要在意这么多，除了汤之外，还盛了满满一碗的食材。 喝了一口汤，康师傅抿了下嘴，微微点头说道：“还可以，第一次做能做成这样已经很不错了。” 放下碗，他对杨振兴说道：“你也尝尝，看看滋味如何。” 杨振兴闻言，拿着筷子开始一样一样的品尝。 “恩，海参很入味，还带些脆脆的口感，鲍鱼没有那么弹牙，但已经煨的十分软烂，肉里面也吸满了汤汁。 花胶口感很黏，吃进去有些粘嘴，鱼唇感觉很弹牙，吃起来很绵密，蹄筋也很软烂，同样十分粘牙，胶质感十足。” 尝过几个最主要的原料后，杨振兴又盛了一口汤喝。 味道他已经闻了两天，早就熟悉了，可是刚喝进嘴里，立马又有了不同的印象。 “虽然没放盐，但是依然很有滋味，汤很鲜，又不同于鲁菜的高汤，是一种完全不同的鲜美。 味道很复杂也很浓郁，可是喝完之后又觉得清淡、清爽，有一丝回甜。” 康师傅点了点头，杨振兴说的这些基本都是实情，没有任何夸张的地方。 但是他依然一针见血的指出了不足的地方。 “整体来说不错，但是汤里面有海参的腥味，这是因为海参没有发好的关系。 喝起来胶质感也略微不足。” 杨振兴仔细听着，把这些不足的地方一一记在脑子里。 本以为就这些地方有欠缺，哪知道康师傅还没有说完，继续说道：“喝一口两口觉不出什么来。 但如果稍微喝多一点儿，就会有腻味，汤里的腥味也会回返。 说明在制作过程中，一些地方的火候和处理并没有做好，还需要更加细心。” 一听师父这样说，杨振兴莫名有些脸红。 他想起来似乎从昨天后半夜开始，要求的半小时或一小时检查一次的频率。 因为犯困犯懒的原因，杨振兴自作主张延长为一个半小时到两个小时检查一次。 问题很有可能就出现在这上面。 有好几次碳快要灭了，杨振兴才发现并且添加新碳进去。 估计就是这时候，整道菜的火候发生了变化。 不过因为时间太晚，康师傅多少有些疲惫，加上后厨现在只开了一盏灯。 所以他并没有注意到杨振兴变化的脸色。 而是拍了拍肩膀，说道：“把火灭了，简单收拾收拾跟我去楼上客房休息。其他的事情等明天早上起来再做。” 杨振兴立马按照吩咐简单的清理了一下环境，然后关灯跟着师父离开了厨房。 熬了两天时间，杨振兴早已经累的不行。 简单洗刷之后，跟师父打了声招呼，他立马就睡着了。 隔天，多年养成的生物钟让杨振兴不到七点就醒了过来。 第一个感觉是身体很沉很累，脑袋昏昏的，似乎还没从疲劳中休息过来。 习惯性的伸了个懒腰，眯眼皱眉呻吟了一声。 突然才想起来昨天他是跟师父睡在了饭店的客房里。 刚捂住嘴下意识的往旁边床看去，却发现床上早就没了人影，仔细一听，原来康师傅早已经睡醒了，正在卫生间整理个人卫生。 杨振兴这才松了口气，再次没有顾忌的、舒服的伸了个懒腰。 站起来抻了抻身体，过了一会儿康师傅才从卫生间走出来。 “醒了？休息过来了吗？” 杨振兴立马收起动作，站直身体回答道：“休息过来了师父，您怎么起这早？晚上睡的怎么样？” 康师傅点了点头，说道：“年纪大了觉少，既然休息好了，收拾收拾跟我下去吃早饭。” 闻言，杨振兴赶忙进了卫生间，收拾自己的个人卫生。 痛痛快快的洗了个澡，让还感到有些疲惫的身体放松不少。 杨振兴换上多带来的干净衣服，清清爽爽的跟着康师傅下楼吃早饭。 简单吃了一点儿，师徒二人再次回到粤菜厨房，康师傅开始详细跟杨振兴讲解这次制作佛跳墙出现的问题。 为了效率，加热佛跳墙没有再使用煤炉，而是直接放在了炉灶上加热。 加热好之后，康师傅尝了一口，又让杨振兴再次进行品尝，同时说道： “只不过放了六七个小时，再加热以后你喝这个汤，是不是腥味更大了？ 而且一些食材的油腻是不是也变得更重？” 杨振兴吃过之后，发现正如自己师父所说。 他甚至嗓子眼都有些堵，身体本能的抗拒把这些东西吃进去，也不知道凌晨他是怎么吃进去的。 “这就是因为你在一些食材的处理上出现了问题。 不过这些问题新手都容易犯，也不用太担心，多练习几次就能逐渐掌握技巧了。” 接下来的一天时间里，康师傅都在针对这次制作佛跳墙的问题，对杨振兴进行有目标的指导。 然后隔了一天，再一次让杨振兴重新泡发和准备原料，打算让他趁热乎劲儿再做一次。 与此同时，康师傅打算再次摸一摸杨振兴的天赋。 在他准备重新制作佛跳墙的食材时，又开始教他制作另一道菜。 “在教你佛跳墙之前，我跟你说过，还会教你另一道菜，就是烧鲍鱼。” 处理好原料放在冰箱里冷藏泡发后，康师傅把杨振兴喊到身前来，开始继续教学。 “粤菜里有一道红烧鲍鱼，是名菜，也曾登上过国宴。 港岛名厨杨贯一通过多年钻研，改良了这道菜，因为十分受欢迎，所以大家都以他的名字叫这道菜阿一鲍鱼。” 杨振兴去过一次港岛，但那次是从法兰西回国临时转机，并没有多做停留。 对于港岛的一些名厨大师，他并不是那么了解。 但是现在听到一道菜居然以厨师自己的名字命名。 就知道这个人绝对十分厉害，而且这道菜也绝对十分好吃。 原本以为师父教完佛跳墙这道大菜之后，不会再教导另一道大菜。 结果出乎他的预料，这样杨振兴从里到外都十分兴奋，至于疲劳什么的。 早就被他忘得一干二净，他现在浑身只充满了能量。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十四章 烧鲍鱼 杨贯一祖籍中山，48年跟家人逃难到港岛，开始做各种小工杂活。 后来随着自身努力，升任港岛告罗士大酒店营业经理，74年集资开设富临酒店。 随着生意越做越大，杨贯一发现如果想让自家酒店更加成功，就必须要有自己拿得出手的标志和特色。 所以，经过近十年的研究，他自主研发了独具一格的阿一鲍鱼。 正如所预料的那样，阿一鲍鱼迅速成为港岛上层人士、艺人明星追捧的美味。 富临酒店的生意，也开始越做越大，有意向南洋扩张。 85年，在港岛一众美食家和烹饪协会的推荐下，杨贯一开始在东亚展开巡回表演。 从南洋回来后，又来到大会堂表演厨艺，杨贯一的大名开始在京城美食界流传。 次年，受国宾馆的邀请，杨贯一再次来到京城，向国宾馆的厨师传授技艺，并亲自为领导人掌勺烹制菜肴。 总设计师在吃过阿一鲍鱼后，很有感触的说过“这样的鲍鱼，只有改开以后才能吃到！” 也就是在这时候，杨贯一的名气开始在世界范围内扩散。 “当初杨师傅到国宾馆传授厨艺，我就有过去一起学习交流，89年京华食苑组织了一次港岛和台岛的大师表演。 当时我就有参加，在去港岛的时候，又跟杨师傅进行过一次交流。 两次交流让我在烹制鲍鱼上有了很深的理解。 所以我打算把我学到的东西也传授给你，希望你可以继续发扬光大。” 介绍完这道菜的由来和渊源，康师傅直接让杨振兴着手操作。 鲍鱼的话之前制作佛跳墙时已经提前发好了几个。 这几天都有勤换水，也一直在低温保存，所以品质并没有任何影响。 拿出鲍鱼后，康师傅开始让杨振兴准备需要用到的辅料。 “首先，把一只鸡剁碎炒香，按照准备佛跳墙时的步骤来就行，排骨也同样如此。 另外拿三斤鸡爪和猪脚，清理后用火烤一烤。” 本以为要准备的东西就这么多，结果刚把材料都处理好，康师傅再次开始吩咐起来。 “瑶柱准备一些，再准备猪骨、猪肘和肥瘦肉过来，另外多准备一些姜片。” 如此繁多的材料让杨振兴目瞪口呆。 佛跳墙用到的材料多还能理解，毕竟大部分的材料做完后都是一起吃的。 现在不过只是小小的一颗鲍鱼而已，就要用到这么多东西，有些太浪费食物了。 似乎知道了杨振兴心里的想法，康师傅解释道：“鲍鱼本身并没有味道，所以只能通过其他食材的味道来让鲍鱼更加有滋味。 不要觉得这些食材都被浪费掉了，那些渣滓回收利用还可以用到很多地方。” 杨振兴虽然心里有点儿别扭，但并没有深追下去。 他现在早已经不是曾经那个满脑子美好理想的毛头小子。 经过这两年的锻炼，他明白再丰满的理想，在残酷的现实面前也不堪一击。 尤其是做餐饮的，每天都能见到大量的食物被客人浪费，光他们店每天的泔水就能卖好几桶。 这些泔水都卖给了养猪的养殖户，他们全都拿回去当作饲料喂猪。 他们家那么小的店每天都是如此，京城饭店这么大的地盘，每天的泔水都要用车来拉。 在京城，像京城饭店一样规模的饭店不知凡几，放眼全国更是数不过来。 可想而知每天有多少粮食被浪费掉。 奈何杨振兴心里可惜，但他并没有办法阻止这种事情发生。 更何况现在他还在学艺，没办法避免，只能以后从自身做起，渐渐改变周围人的习惯。 材料都准备好，康师傅让杨振兴拿来两个中等的砂锅放在炉子上。 “这次我们不用煤炉了，因为在烹制鲍鱼的时候需要火候的调节变化，燃气炉更方便。” 接下来按照指挥，杨振兴先依次把猪骨、排骨、炒过的鸡、猪脚、肥瘦肉垫在砂锅底部。 然后放上一个竹篦子，把鲍鱼铺在上面，再在上面同样压一个竹篦子。 最后把瑶柱、鸡爪铺进去。 准备好的姜片掺杂着食材从底到上面分开混着放。 另一个砂锅也按照同样的顺序，除了鲍鱼之外，把准备的食材也都放进去。 放好之后，两个砂锅同时倒入准备好的高汤。 接着开大火开始煲汤。 “分成两个锅主要是为了防止在煲的过程中，有鲍鱼的砂锅高汤蒸发减少，防止没汤后糊锅。 所以准备另一个锅一直熬着高汤，随时可以添加进去。” 杨振兴心里没来由的突了一下，问道：“师父，要煲多长时间啊？还至于再准备一个熬高汤的砂锅？” 康师傅笑了笑，用有些调侃的语气说道：“要煲二十四到三十六个小时。” 没有在意康师傅难得一见的表情，杨振兴现在已经被吓呆了！ 他才刚花了两天时间制作出来佛跳墙，如果算上泡发准备食材的时间，总共近十天。 原本想着煲鲍鱼能费劲的哪里去？ 结果不说发鲍鱼用了五天，煲鲍鱼居然也要用近两天的时间。 想到刚刚才开始泡发的那些为了第二次制作佛跳墙的原料。 杨振兴似乎预感到了未来的一段时间自己想要睡一个安稳觉是不可能了。 没在意已经整个人呆掉的杨振兴，康师傅解释道：“这段时间火不能断，不然鲍鱼的溏心会收紧，做出来不会好吃，也不会吸收高汤汤汁。” 解释完，他拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“费时费力的菜式在中餐里层出不穷。 现在只不过是才开始而已，接下来你将会接触到更多花费时间更甚的菜式。 这些都是你学习道路上必须要经历的过程。” 听了师父的话，杨振兴很快就调整了过来，但心里依然有些心慌。 不过只是用了很短时间，他就彻底了放弃了挣扎，毕竟事情走到这一步了，也不是说退就能退的时候。 与其苦恼这些事情，还不如把精力全都集中在学习料理上面。 如果能快速的掌握这些菜，就不需要反复多次的进行练习。 他也能省下更多时间休息。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十五章 制作完成 两个砂锅里的高汤很快烧沸，康师傅让杨振兴把上面的浮沫全都打干净。 然后转成小火继续慢慢煲。 就这样，杨振兴开始有浮沫就打，有鲍鱼的砂锅汤少了就从另一个砂锅里倒。 另一个砂锅高汤少了就继续加清水熬煮。 就这样如此来回反复，杨振兴硬生生一晚上没合过眼，时刻在盯着两个砂锅。 佛跳墙能眯一会儿是因为只需要照顾碳火就行了。 炭火比文火还要小，加上有荷叶密封，里面的汤不会流失太多。 可是现在两个砂锅只是盖上了盖子，并没有密封起来，蒸汽拼命往外跑，水分流失自然更大。 到了第二天，煲过二十四小时候，康师傅让杨振兴抓紧时间去休息。 “你去把今天要泡发的工作做完，然后就去我办公室睡一会儿。 这边暂时我来看着，你定好表，别睡太长时间。” 闻言杨振兴如释重负。 十分干脆利索的把泡发的事情做完，直奔康师傅办公室而去。 也不嫌弃不舒服，搬了两个凳子拼起来躺下就直接睡着了。 这一觉睡到下午三点才起来。 看了下时间后，跑到饭店卫生间洗了把脸，沾着水抹了两把头发，整理了一下衣服，就赶回了厨房。 从昨天开始，这锅鲍鱼已经煲了三十个小时。 看到杨振兴过来后，康师傅安排盯着锅的厨师立刻交班，由杨振兴继续盯着。 又煲了四个小时，康师傅过来让杨振兴开始下调料。 “鲍鱼不能提前太早下料，因为那样会让肉收紧，现在煲超过三十多个小时，鲍鱼里已经吸收了不少汤汁。 所以现在开始调味，并不会造成太大的影响。” 解释过后，康师傅继续说道：“先下三十克冰糖，然后下半勺子李锦记的蚝油和二两左右的李锦记酱油。 冰糖和蚝油是为了提鲜，增加风味，酱油是为了上色，适当增加丁点咸口。” 看到杨振兴下好调料，康师傅解释道：“之所以选择用李锦记的蚝油和酱油，主要是这个牌子料好，做出来也是粤菜的味道。 如果用北方的酱油，或者不是这个牌子生产的蚝油，最后做出来的味道到不了极致。 这都是杨师傅多年实验尝试出来的，我这些年也试验过，发现确实如此。” 杨振兴点了点头，把自己师父说的话记了下来，同时脑子里也想起了别的事情。 中华大地九百六十万平方公里的面积，广阔土地催生出无数不同风味的调料。 虽然很多调料的名字都一样，但是具体的原料还有制作工艺却是天差地别。 而且使用后做出来的菜，味道也相差千里。 学习过几个菜系之后，杨振兴明白了如果想要做出本地的味道，就要用原产本地、原汁原味的调料。 可是他又想到迄今为止唯一完全自创成功的黑白牛肉骰子这道菜。 这道菜当初他选择的是用陈醋做酱增加风味。 但是那时候的评委之一高师傅，却建议他使用南方的一种醋。 实验结果表明对方的建议十分正确，只是当时杨振兴并没有想太多。 现在他不由得想到，如果在制作其他菜的时候，选择使用其他地方出产的调味料调味。 是不是会在味道上产生更加梦幻的结果？ 认识这么多大师名厨，杨振兴知道几乎所有大师们创新的菜不是在原有基础上进行的改进，就是吸收其他菜系的特点融入进去。 菜式和菜式可以互相补充长短。 是不是选择不同的调料，也会产生这样的效果呢？ 杨振兴只是思考了一下，就把这件事记在了心里。 现在并不是他可以尝试的时间，他准备等学习全都结束后，有了更深的理解后，再拿出来进行尝试和验证。 这次烧鲍鱼比佛跳墙花费的时间更少一些。 等到晚上九点多，后厨还没下班，砂锅里的鲍鱼就已经煲够了时间。 汤料分离后，杨振兴用筷子取出隔开的鲍鱼放在一边。 然后按照康师傅的指挥，另取来一个宽口扁平的砂锅，把鲍鱼汁用纱布过滤后倒在里面。 紧接着把取出来的鲍鱼投入砂锅里，开火继续熬煮。 这道程序叫做熬鲍鱼汁，鲍鱼汁是粤菜餐厅必不可少的原料之一，很多菜都能用到。 比如鲍汁豆腐、鲍汁海参、鲍汁捞饭等等。 在熬汁的时候，适当的倒入点流水芡勾芡增稠。 然后鲍汁浓稠后，就可以把鲍鱼捞出来，然后在盘子里淋上鲍鱼汁，烧鲍鱼就做好了。 这个时间，虽然还有客人在吃饭，但是厨房已经不怎么忙了。 大家在收拾卫生的同时，都在注意杨振兴这边的动作，想着能偷学一点儿是一点儿。 做好之后，康师傅招呼来粤菜厨房的几位主厨和厨师长，让他们给点评点评。 其实几个人之前闻到味道的时候，就知道这道菜应该差不了哪去。 观察完鲍鱼汁的色泽，都暗暗点头，然后拿着刀叉开始进行品尝。 康师傅同样在一边品尝，但是他没有其他人表情那么丰富，一直都是板着脸在吃。 杨振兴站在一边有些不安，似乎在经历什么重大的考验一样。 品尝完过后，几个人不约而同的同时放下刀叉。 康师傅擦着嘴，看着另外几位说道：“你们几个先说说吧，感觉怎么样？” 厨师长和几位主厨点点头，依次开始进行点评。 “鲍鱼汁味道稍微咸了一点儿，应该是蚝油放多了。” “鲍鱼煲的很好，下刀就能感受到里面溏心的柔软。” “汤汁很粘牙，鲍鱼也保持有弹牙口感，唯一缺点跟刚说的一样，稍微咸了。” 等几个人都点评完，康师傅看着杨振兴，说道：“总的来说不错，刚几位主厨说的点评你也都听到了。 至于为什么会咸了，主要是你下料之后，再加高汤的时候加少了。 不过这不是什么大问题，以后照着这次的做法和步骤来就行。 你第一次做的这道菜，再加点儿高汤熬一熬稀释一下咸味，完全可以端出去卖了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十六章 顺利学成 听到这样的评价，杨振兴很高兴。 但跟他高兴的情绪不同，其他几位主厨心里是五味杂陈，酸甜苦辣咸涌上心头。 一开始几个人还以为康师傅收徒是因为陈会长的关系，加上杨振兴背后有人推荐的原因。 不然的话饭店的经理也不可能那么轻松的就答应下来。 这些日子杨振兴跟着学习的表现，他们也都看在眼里。 都认为杨振兴没有那种仗着有关系撒泼耍横的坏毛病，是个能吃苦的谦虚孩子。 可现在品尝过对方学习后制作的菜以后，他们心里的想法发生了一百八十度的变化。 先不说他们还不知道杨振兴的背景到底是什么。 就凭着在康师傅指导下第一次做烧鲍鱼，就能做到这样的水平，他们都觉得康师傅收这个徒弟没有任何毛病。 如此天赋的徒弟如果都拒之门外的话，那可是人神共愤的事情。 而且几个人突然想起了曾经看过的报道，想到了眼前这个还没二十五的年轻人是拿到过全国比赛奖项的厨师。 心中对于对方实力的质疑，也都随着这盘菜烟消云散。 他们见识到了世界上真的存在天赋高的吓人的人。 同时看着杨振兴有些许胡渣的稚嫩脸庞，心里是又羡慕又嫉妒又苦涩。 他们能做到京城饭店的主厨位置，在行业里已经可以说是上游中上游的存在。 可是想要再进一步，拿到厨师行业更高的荣誉，机会可以说十分渺茫。 杨振兴有如此的天赋，加上如此年轻就有如此的水平。 最重要的是还能有际遇拜入泰斗大师的门下学艺。 未来对方的成就有很大概率要比他们更高，比肩甚至超越师父也不是不可能。 可能出现的这种结果，怎么能让几个人心里平静下来？ 几个人心里的想法杨振兴并不清楚，康师傅虽然多少能猜到一些，但并没有任何表示。 眼前的主厨几乎都找过他，请求拜他为师。 但康师傅并没有收下任何一个人，不过平日里也没有对几个人藏私，都有认真教导过。 可正如之前提到过的。 门人和弟子毕竟是有很大区别的，即使是康师傅，也多少都有保留。 打发走几个人之后，他让杨振兴自己尝一尝，然后动手把鲍鱼汁的咸度再调整好。 等调整好之后，厨房的厨师长立刻过来，想要收下这一锅鲍鱼汁。 用这么多材料折腾好几天才做出来这么一锅汤。 不管是康师傅还是杨振兴都不可能让辛苦做出来的食物浪费掉，就答应了厨师长的请求。 厨师长也乐的屁颠儿屁颠儿的把鲍鱼汁拿走冷藏了起来。 看着离开的厨师长，康师傅对杨振兴说道：“你不在粤菜厨房不知道，其实鲍鱼汁现在没几家用鲍鱼做了。 好一点的还会用老鸡和猪骨头熬汤，然后勾兑鲍鱼粉之类的把汁做出来。 那些黑心的饭店连鸡和骨头都不用，直接用各种调料勾兑鲍鱼汁出售。” 杨振兴十分吃惊，他没想到这里面居然还有这种黑暗的内幕。 康师傅看着他摇了摇头，说道：“京城饭店还算好的，多少还会用点儿鲍鱼下去。 但是你千万要记住，如果以后经营粤菜或者要烹制售卖粤菜的话。 我希望你能坚持用我教给你的原始做法去做，不要去使用工厂的东西去勾兑。 宁愿不卖也不能这么做，不然这些传统的、最纯粹的味道就会逐渐被人遗弃和消失。 你不是觉得用料太多，废弃掉太浪费吗？这些完全可以做成饲料来使用。 而且成本的话，也可以提高售价进行贩卖。 总之，不要让这种味道消失，不要让人们忘记曾经的味道。” 杨振兴听完后，心情十分复杂的点了点头，算是答应了师父的嘱托。 接下来的几天，杨振兴再次制作了几次佛跳墙和烧鲍鱼练手。 因为高度集中起来的精神，让他在练习几次之后，更加熟练的掌握了这两道菜。 而且长时间的高度集中和熬夜，也让杨振兴变得十分疲惫和憔悴。 为此，康师傅在杨振兴练出结果后，给他放了一个星期的假，让他回去好好休息。 杨振兴也总算可以好好的缓口气，回家睡上一觉。 转过年来整个一月份开始学习练习这两道大菜以后，杨振兴也就回过一两次家。 回来就是拿几件换洗的衣服，其他时间一直都在京城饭店没出来过。 虽然提前跟杨兴盛打过招呼报备过。 但是这么长时间一直都不在，对店里的生意多少产生了些影响。 一些老主顾发现最近店里的招牌菜质量有些下降，跟张寿海他们抱怨了不少。 为此杨兴盛和张寿海也只能暂时安抚这些老主顾，通过打折之类的手段进行弥补和挽留。 没办法，杨振兴即使在店里已经是半脱产的管理者。 可是没完全脱产就表示他平时也会对自己拿手的招牌菜进行烹制。 现在人出去学习不在店里，那些杨振兴拿手的招牌菜质量下降也是没办法的事情。 好在还有招牌的饺子在前面顶着，没有出现过任何意外。 算是在很大程度上掩盖了杨振兴不在，部分招牌菜质量下降的问题。 今年的冬至和元旦，文泉春再次延续了去年的火爆销售状态。 有了前一次的经验，这次的饺子销售更加流畅、规范。 没有出现大排长龙的情况下，冬至前后一周时间内，依然卖出去近二十万个饺子，比去年有大幅提升。 当然主要原因还是有了去年的经验，今年比去年提前一周开始了销售。 而不像去年一样，只提前三天才开始正式发力宣传。 上次主动联系的报社记者，今年刘建业还没打电话呢，对方就已经提前把电话打过来了。 如同一开始说的那样。 只要有新闻，每年固定的时间内，记者都会主动上门来报道。 相信以后每当冬至或者初五，这些饺子需求量较大的日子。 报社会把饺子销售当作固定的新闻报道内容，每次都会主动进行采访和报道。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十七章 难得休息 有了休息时间，杨振兴难得回到店里，心里觉得十分轻松自在。 前段时间学习的压力也释放了不少。 “还是自己家舒服！” 嘴里念叨着，杨振兴习惯的开始在店里巡视了一圈，想要看看这么多天没在店里，是不是有地方发生了变化。 经过杨兴盛的授意，现在店里的员工都知道杨振兴拜了一位泰斗级大师学艺。 前几天没见着人，大家也都没觉得奇怪。 今天看到杨振兴来了，纷纷过来打招呼问好，也有胆子大点儿的还旁敲侧击询问些八卦。 心情美丽的杨振兴没有板起脸，有选择的满足了这些人的好奇心。 在前厅露过脸，他又来到了熟悉的后厨。 还没等着干什么事情，只见王明生可怜巴巴的凑了过来。 杨振兴清楚对方为什么是这个表情，心下也有点儿尴尬，觉得对不起对方。 自从收了王明生为徒，杨振兴倒也算称职。 让对方练习基本功的同时，也无私的在平时工作里教给对方一些菜谱。 但是杨振兴拜师康辉大师之后，一直在跟着师父学习，结果自己的徒弟被晾在了一边。 王明生看着自己师父不好意思的表情，也不知道该说什么。 对于自己有了一位泰斗级的师祖，说不高兴那是假的。 但是自己有多少斤两，王明生还是心知肚明的。 他压根就没想着自己也有机会跟过去一块儿学习。 这头颠勺才刚练利索呢，菜式配料更没开始学习多少，转头去学习粤菜不现实。 再说了师父跟师祖是一回事儿，他跟师父杨振兴又是一回事儿。 康辉大师那边可没有教导自己徒弟收的徒弟的说法。 没机会跟着学习就算了，这个强求不得，可偶尔关心询问一下总该行吧？ 现实却是杨振兴把他丢给冯兴源帮忙教导之后，就没再怎么管过王明生。 前段时间更是连个影子都见不着，连带句话都没有。 王明生不敢打传呼主动询问或者问好，害怕耽误杨振兴学习，惹他不高兴。 所以一直把郁闷的心情默默地憋在肚子里。 今天见到杨振兴来了，自然要跑过来刷一下存在，不然王明生真怕自己师父忘了还有他这么一个徒弟。 “恩，最近跟着冯爷爷学习的怎么样？” 杨振兴摸了摸鼻子，有些尴尬的问了一句。 王明生继续用委屈的小眼神看着他，回答道：“回师父话，师爷很上心，教的都很仔细。” 杨振兴是王明生的师父，冯兴源又是杨振兴爷爷的师弟。 王明生喊冯兴源一声师爷也没什么毛病。 听着那声加了重音的师父，杨振兴又是一阵尴尬。 他咳了一声掩饰住自己不自然的表情，说道：“咳，这段日子都学了嘛内容，去那边跟我演示一遍。 然后再把我让你练的基本功练一遍，看看你最近偷没偷懒。” 看到杨振兴开始履行做师父的责任，王明生也没继续跟小媳妇似的幽怨下去。 转身跟着杨振兴到一边开始汇报这些日子的学习情况。 闲下心来，这几天杨振兴不用去学习，每天都来店里耐心指导王明生厨艺。 在弥补之前的失职之外，也在重复练习之前跟自己师父学习到的内容，加深和巩固要领。 除了佛跳墙和烧鲍鱼两道大菜之外，杨振兴学习最多的是小炒。 粤菜小炒虽然也是炒菜，用到爆和炒的技法。 但是在细节和技巧方面，有不同于鲁菜和苏菜的烹饪习惯。 比如炒畜肉的时候，鲁菜都是腌好肉用油滑一下然后直接炒。 粤菜则先滑油然后用油煎，煎到七八成熟，再快速翻炒出菜。 所以像小炒牛肉、猪肉之类的，粤菜的做法吃起来干香，锅气更足。 炒素菜同样不同，习惯先泡一泡盐水再下锅炒。 这样的做法是为了让蔬菜更加有‘活力’，炒出来的菜颜色会显得靓丽。 再一个不同的菜配料也不一样。 鲁菜几乎每道菜都要用到葱姜蒜爆锅。 但是粤菜不同的食材都分有不同的配料。 炒海鲜，葱段、蒜片、姜片必不可少；炒素菜用葱段或者香芹；炒畜肉，搭配蒜米、姜米和葱段。 如果是炒牛仔骨或是羊肉、鹅肝，就要配上干葱头末、蒜末、圆葱末和柿子椒鲜辣椒一类的。 别看好像葱姜蒜几乎同样必不可少。 但是处理的形式上就能看出明显不同，跟鲁菜选择马蹄葱、马耳葱一样。 杨振兴小的时候，杨兴盛曾经教过他。 鲁菜里胶东很多厨师为了方便区分这道菜使用哪种烹调技法。 在配料的时候都会提前改刀成不同形状方便厨师确认。 做爆菜一般是手指长度的指葱段；大葱段做烧菜，马蹄葱炒菜等等。 在粤菜这里，光是小炒，根据不同食材就有不同的改刀切配要求，可以说十分细致。 葱段姜片蒜末之类的不必说，像是姜米蒜米，就有不小的讲究。 所谓姜米是先把姜洗净去皮，先切片再切丝，最后切成米粒大的颗粒。 至于跟姜末有什么区别，姜米主要是为了在吃到菜的时候可以感受到姜的口感和微辣。 比如八宝姜米鸭。 蒜米就是剥皮后整个大蒜瓣儿，不拍碎捣碎，一整个直接用。 比如炒河粉，有些厨师就喜欢用整个的蒜米，不用蒜末。 鲁菜爆炒讲究放入料后全程大火急炒。 但是粤菜就如刚说的。 放入主料先小火煎一下，等到菜出锅前，再把火力开到最大，增加锅气，让菜品香气更大。 而且粤菜炒菜勾芡不似鲁菜那么重。 炒虾仁、鳝丝这些比较脆的食材，用的都是薄芡； 炒贝类食材用厚芡； 炒禽畜类食材用生粉芡。 在巩固学习到的粤菜知识同时，杨振兴也把上面学到的东西放到了鲁菜的炒菜里进行实验和尝试。 想要看看两种菜系的炒菜特色融合在一起是不是能起到很好的化学作用。 与此同时，他也在后厨尝试了更多之前脑子里想出来的创意想法。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十八章 深入学习与放假安排 在京城饭店跟师父学习，杨振兴一直有都些束手束脚。 不是他认生或者是对环境不适应，而是他不想浪费太多的食材。 在自家店，练习用的材料都是自己家花钱买的，首先心理上不会有任何压力。 京城饭店那边，学习用到的食材全都是康师傅自己掏腰包买的。 毕竟杨振兴一不是京城饭店自己人，二不是上头因为任务指派来拜师的徒弟。 他只是康师傅自己收的徒弟，所以饭店那边没有任何理由无偿提供后勤。 能让杨振兴到饭店的后厨，使用场地和用具跟着学习已经是看在康师傅的面子上了。 如果再免费供应食材，那这个口子开了，以后京城饭店再遇到类似情况也不好做。 而且康师傅现在还跟饭店有合同，还没办法到文泉春来指导教学。 就算京城饭店给杨振兴学习练习用到的材料以饭店进价提供给师徒二人。 可算下来也不是一个小数字。 杨振兴本打算自己承担下这个费用，但是被康师傅拒绝了。 “你是我的徒弟，我教徒弟还要徒弟自己花钱买材料练习，传出去我这张脸还要不要？” 看到师父如此坚决，杨振兴也不好继续劝，只能默默记下师父对自己的好。 等以后要好好报答师父。 一个星期的假期转眼结束，杨振兴再次开始奔波起来，继续跟随师父学习粤菜。 好在之后并没有再出现之前佛跳墙和烧鲍鱼那种按天算烹饪时间的菜肴。 但是经过学习，杨振兴发现相比较鲁菜，粤菜很多菜准备起来都需要花费很长时间。 首先各种海陆干货的使用就比其他菜系更频繁。 各种材料的泡发就需要不短时间，京城饭店里的粤菜厨房甚至还有一间不小于厨房面积的工作间。 这个工作间专门用来处理发泡各种干货，而且海陆干货都是分开的。 原来去丰泽园学习，王师傅带杨振兴参观过他们店里专门用来发海参的操作间。 当时还觉得十分震撼，放眼望去一屋子里全是钱。 可是看到京城饭店的工作间后，就有点小巫见大巫的感觉了，丰泽园完全没法比。 如果说那边全是钱的味道，那么京城饭店这里就全是金闪闪的黄金。 所以杨振兴就觉得粤菜十分奇怪。 你说粤菜简单吧，上面这些泡发就需要花费不小的功夫，还不说名菜烤乳猪还有各种广府汤复杂操作和要求。 你要说麻烦吧，可又有白灼虾、白切鸡这种十分简单的料理。 最后杨振兴只能把答案归结为粤菜用料广泛，包容性强的关系。 不知不觉一月份就这么过去了，转眼距离春节没剩下几天。 大街小巷里，也提前充满了过年的味道。 胡同里家家户户遵循着以前的习惯准备过年。 早在十月份，就有很多人家就开始陆续往家里买大白菜萝卜之类的，储存起来过冬。 而且很多人家的院子里，也晾上了成串儿的灌香肠。 这可是头几年都不常见的场景，也说明了最近大家手上确实比原来宽裕了。 市场上肉类等食材的供应，也可以充足满足老百姓的购买需求了。 康师傅提前给杨振兴放了假，杨振兴也正好能有时间，跟张寿海等人商量过年的事情。 因为知道他放假不需要去学习后，爷爷杨兴盛再次把店里的工作丢给了杨振兴。 他自己则成天在家，准备家里过年的卫生打扫和年货购买。 如果换做前几年，直接安排好几号放假几号回来上班就行。 可是从前年开始，店里多了饺子这一块儿，加上过年期间又有需求。 所以没办法像前几年那样简单安排好就完事儿。 拿去年来说，杨振兴初五就有到店里来跟饺子师傅们上班。 虽然那天卖出去的饺子并不多，但是总的来说，一天下来的营业额也说得过去。 至少值得过去提前开门上班。 等早上给下面员工的例会开完，杨振兴把几位管理召集起来。 不光是骡马市街店，连带着煤市街店的管理也一并来到骡马市这边开会。 “眼下马上就要过年，我想提前喊大家过来，合计一下放假的事情。” 杨振兴开了个头，看着所有人继续说道：“假肯定得放，大家都忙了一整年，过年了也应该在家好好跟家人团聚，歇歇身子。 但是考虑到现在店里的饺子已经在京城一定范围内打出了名声，所以这个假怎么放，想问问几位有没有想法？” 看到杨振兴说完，张寿海看着他说道：“不如跟去年一样，选一部分愿意上班的，到初五那天过来上班。 毕竟咱们以前过年也没有多少营业经验，春节期间客流量是多是少也没个底儿。 我觉得先一步一步慢慢儿来比较好。” 张寿海的说法得到了大家的认同。 因为他说的确实是现在店里的实际情况。 以往文泉春腊月二十几号就开始放假，一直到年初七才回来上班。 这中间可不止是一个星期的问题，而是大半个月的时间。 这段时间里面能有多少客人谁也说不出个数来。 万一来的人不多，那么开门的各种营业支出就得考虑清楚，做好赔钱的准备。 这种事情可不是简简单单开口说赌就赌的。 等张寿海说完，其他人也七嘴八舌说了一些差不多的意见。 杨振兴听完之后就知道大家准备稳扎稳打，一年一年逐渐的增加过年的营业时间。 就眼下的情况来看，这样的计划确实很合适。 不过杨振兴还是期待能有人给出其他的建议。 他再次看了一圈所有人，问道：“还有人有其他的想法没有？咱们今儿在这里讨论，大家畅所欲言。 说的不对也没关系，众人拾柴火焰高，说不定就从谁那里得到好的想法。” 听到杨振兴这么说，刘建业突然举起了手。 所有人的目光‘唰’的直接看向了刘建业，闹得他多少有些不好意思，也有些得意。 杨振兴更是眉开眼笑，笑着说道：“狗子，你有嘛想法直接说出来就行。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百一十九章 开会商讨 杨振兴的称呼搞的原本还在得意的刘建业一个大红脸。 其他人倒没觉得怎么样，只是稍微笑了笑就过去了。 他们俩是发小，现在也住在一起的事情并不是什么秘密，店里从上到下的人都知道。 平时杨振兴喊刘建业也都喊他的小名，早已经见怪不怪。 现在这么多人在场，刘建业也不好说别的。 抿嘴舔了舔嘴唇，他这才说道：“我倒是想到一个主意，想跟大家说一说。 咱们今年过年试一试预定年夜饭怎么样？” 前几年大家过年吃年夜饭还是在家里吃，就没见过谁过年出来吃饭的。 可随着这几年经济的发展越来越快，很多人的腰包逐渐鼓起来后。 市面上开始逐渐有在外面吃年夜饭的情况出现。 虽然并没有形成广泛风潮，只集中在一小部分人身上。 但是这种情况逐年递增是不争的事实。 那些原来过年有过客人订餐的饭店也在今年贴出了预定年夜饭的告示。 告诉大家他们家里面在大年三十晚上正常营业，可以来下馆子吃饭。 新千年或者是10年以后，在外吃年夜饭成为习以为常的趋势。 那是因为很多八零后一年到头的社畜生活，希望过年好不容易放假可以在家好好休息。 不想从家里吃饭主要是在家准备年夜饭基本从早上就得开始忙活。 有的人家甚至前一天就已经提前开始准备。 想休息的年轻人面对制作年夜饭不得不做的大量活儿，可以说烦的够够的。 选择出来到饭店吃饭则可以免去做饭和吃完后收拾卫生的麻烦。 为了晚上吃顿饭，就得拿出不多假期中的一天出来干活，太不值了。 当然这是以后年轻人的想法。 眼下在96年，那些到外头饭店吃年夜饭的人家更多的还是为了炫耀。 原来大家都是过的穷日子，那会儿想出去外头吃个饭想都别想。 在家里自己做年夜饭，吃个肉饺子都是能美上一年的事情了。 穷日子过惯了，现在突然有了钱，为了告诉别人自己发达了，脱离了穷鬼阶层。 那就要出来炫耀。 告诉别人自己已经跟他们不同，同时也掩盖内心里的卑微和希望得到认同的想法。 而且市场上面原本要凭票购买的食物全都放开了限制，可以满足大家的需要。 但是现在的人还没有吃腻这些大鱼大肉，三高露出獠牙之前，没几个人在乎养生。 大家的想法都是把过去挨饿没吃到的全都吃回来。 所以现在一些有点儿钱的人，为了摆谱，过年会带着家里人出来下馆子。 张寿海听了刘建业的建议后，有些担心的问道：“如果来咱们家订餐的人只有了了几桌，怎么办？” 吕卫红这时候也说道：“大过年的，员工不在家跟家人团聚，留在店里上班，我估计都没几个愿意的。” 这两点确实是需要考虑的问题。 食材之类的可以按照订餐人数提前备好，不会出现浪费的情况。 但是这么大一家店，只有那么几桌订餐，这生意你是做还是不做？ 如果做，即使餐饮利润空间大，和当天支出能够打平。 可费这么大功夫没赚到钱，还不如放假在家休息呢。 就怕当天的收入比支出要少，那就完全是赔本赚吆喝了，关键这个吆喝能不能赚到还要另说。 更别说吕卫红说的谁除夕夜放弃回家，愿意在店里上班的问题。 这更是一个棘手的事情。 杨振兴心里有些纠结。 这个意见有太多需要解决的问题，刘建业又拿不出解决的方法。 但是不通过，杨振兴又觉得会打小自己发小的积极性。 思考了一下，他最终还是选择了整个店的利益，但同时也想到了给刘建业留面子的办法。 “那这样这个建议暂时先搁置，咱们先商量一下稳妥的办法。 看看腊月二十几放假，同时统计一下有多少外地的不回家，有多少人愿意年初五来店里上班。” 说完他看着情绪明显低落许多的刘建业，说道：“至于狗子你那边的想法，我觉得挺好，只是现在时机不成熟。 过年这段时间你多辛苦一些，分出点儿精力观察打听一下那些提供年夜饭预定的饭店情况怎么样。 多采集一些信息回来，也能更清楚的判断这个法子到底走不走得通。” 听完后，刘建业这才再次有了精神。 其他人在看到杨振兴的处理结果后心里忍不住点头。 确定了计划，接下来内容的讨论就快了起来。 也就二十分钟不到，今年春节放假的草稿和每个人的任务就商议、分配结束。 “现在已经商议完了，那么接下来请大家按照各自分到的任务开始准备吧。 留下还有假期可以上班的人员名单要首先统计整理出来，这点儿不确定，接下来其他事情也没办法展开。” 总结完，杨振兴直接宣布了散会。 一屋子人也各自离去，回煤市街的回煤市街，在骡马市街店的继续忙手头的工作。 不过人都走了，刘建业并没有离去，留了下来。 杨振兴还以为他还在为自己的建议没有被采纳通过感到不开心。 于是开解道：“狗子，你提建议是好事儿，没通过只是有太多问题没法儿解决。 我不是让你去留心其他饭店的情况了吗？ 摸清楚了情况，等来年咱们再拿出来执行下去也不是没可能的事情。” 哪知道刘建业摇了摇头，说道：“杨哥，我知道我那个想法还有很多不足，但是我留下来不是为了这事儿。” 杨振兴皱着眉头同时翘起左边眉毛，疑惑的问道：“不是为这事儿那你这是怎么了？” 刘建业抬起头，认真的看着杨振兴，回答道：“杨哥，以后再这么多人开会，你能不能别喊我的小名了？” 杨振兴听完楞了一下，他怎么都没想到刘建业说的是这事儿。 哭笑不得的说道：“就这个？我还以为嘛大事儿呢！行，既然你要求了，那我以后在人多的公众场合就不喊你小名了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十章 难得约会 杨振兴的承诺让刘建业松了口气，然后迈着轻快的步伐赶回煤市街店上班。 看到人走了之后，杨振兴不由得做了个自我检讨。 他现在自己似乎还没有完全代入到管理者的角色上面。 到现在为止，杨振兴回想自己接触过的很多师傅还有经理。 似乎没有一个人会把平时私下里的称呼和聊天方式，在严肃的工作场合里使用。 ‘这个毛病平时是需要多注意了。’ 心里打定了主意，杨振兴也离开了办公室，开始今天一天的工作。 员工那边的信息很快反馈过来。 在杨振兴按照法规发放节假日加班三倍工资的诱惑下，有不少京城本地员工表示愿意初五过来加班。 但是外地的员工，基本没有人留下，全都选择了回家过年。 哪怕三倍工资也要回去。 这点儿杨振兴也能够理解。 毕竟离开家一年了，过年还不回家，就得等来年春节才有时间。 而且有些人离开之后，过完年也不一定能再回来。 每年春节假期之后，店里都要重新招募一定数量的服务员和学徒厨工弥补缺漏。 放假时间几经讨论，最后确定下来。 腊月二十七号开始放假，到初五开始上班，初七正式上班。 高园园的高中放假比杨振兴更早。 不过两个人中间也没能见着面，不是杨振兴时间对不上就是高园园跟着她妈妈来买东西。 一直到文泉春正式放假之后，他俩才有时间见了一面。 二十七在家待了一天，帮忙干了些没干的活儿。 隔天杨振兴借口出门办事，开车大老远跑到了云岗，在高园园学校周围见了面。 为了避免别人发现，他们专门挑了个人少的地方。 云岗这地方现在还属于京城远郊地区。 如果没有航空航天研究所在这里，估计也就跟个一般的镇子差不多。 老长时间没见过面，两个人见面后都十分高兴。 看到杨振兴一个劲儿的乐呵，高园园害羞的假装生气，说道：“跟个傻子似的，别乐了！先去个人少的地方。 这边都是熟人，让人看见了回头告诉我妈，到时候咱俩都得完蛋。” 杨振兴这才打起精神，赶紧开车在高园园的指挥下找了个人更少的地方。 这时候云岗虽然还没完全开发出来，但是旁边八一影视基地已经基本建成，开始变得热闹起来。 北面的森林公园，也在不停的植树造林，已经颇具规模。 但是想要找个僻静的地方还是很容易的。 也不知道拐到了哪里，杨振兴按照指挥停好车，俩人开始在车里腻歪起来。 老长时间没见，杨振兴不知道是因为心情的原因还是胆子变大了。 一个劲儿的逮着猛瞧，看的高园园一个劲儿的低头撩头发。 眼看车里暧昧的味道越来越浓，高园园害怕接下来要出事，赶紧开口，询问杨振兴的近况，转移他的注意力。 “你这几个月都在忙什么？还在跟你师父学习吗？” 果然，听了问题后，杨振兴多少收敛了一些。 “恩，一直在学习，尤其是头一阵，都快把我给累坏了。” 看到高园园适时摆出了探究和倾听的姿态，杨振兴打开了话匣子。 开始跟高园园讲述前一阵子的‘惨痛’经历，想要寻得安慰。 听到杨振兴说自己连续好几天都没睡一个好觉，高园园果然十分担忧的说道： “再学习哪有不让睡觉的道理？这么折腾下去谁的身体也受不了，不行你就别这么遭罪了。现在你做菜不是挺厉害的吗？” 杨振兴微微挺胸，有些骄傲的炫耀道：“还行吧，全国比赛只拿了前五十，拿到前十名的才是真的厉害。” 炫耀过后，他继续说道：“康师傅是粤菜泰斗，曾经给伟大领袖做过一年的菜，也是国内第一个得到法兰西名厨协会奖章的大师。 外头不知道多少人挤破了头想要拜师都没有机会，我也是托关系花了好大功夫才成功的。 而且之前只是例外，现在我跟着学习的内容就没有头几天那么费劲了。” 听了杨振兴的解释后，高园园理解的点了点头。 但是心里却为杨振兴能这么有本事感到骄傲，有些与有荣焉的意思。 看着高园园的表情，杨振兴心里高兴，也开口问道： “别光说我的事儿了，你最近过的怎么样？上高中学习更紧张了吧？” 这倒不是他瞎问，家里杨玉婷今年也上高中。 他们家跟学校离得并不是那么远，但是杨玉婷已经开始住在学校。 不是不想回家，而是学习的任务比初中更重，晚上的晚自习也下课的更晚。 同时清早一早起来，跑完步吃过饭就要上早自习，走读的话时间长了身体受不了。 高园园也知道杨振兴妹妹的情况，知道对方上的是重点高中。 她撇撇嘴，说道：“我又不像你妹妹学习那么好，我上的是这边普通的学校，连快班都没进去。 学校老师只关心那些学习好的学生，我这种中不溜的都不怎么管。” 看高园园不太高兴，杨振兴连忙安慰道：“没事儿，又不是每个人学习都好，学习上比不上别人，但是其他地方说不定比那些学习好的厉害呢。 你瞧我不就是个例子吗？ 我都没上过学，但是说起来厨艺，有几个能赶上我的？ 相信你也有比别人厉害的地方，只不过现在还没有发现而已。” 有了杨振兴的安慰，高园园明显心情好起来，她傲娇的白了一眼，说道：“切，没上过学你还骄傲上了。 再说我又不是不学习，我成绩在班上还算是中上游呢！ 还有，什么叫我现在比别人厉害的地方还没有被发现？” 杨振兴脸一苦，然后眼珠子转了一圈，说道：“其实我早就发现你比别人强的地方了。” “哦？那你说来听听。” 杨振兴嘿嘿一笑，嬉皮笑脸的说道：“你这么漂亮，人又温柔，外头没人能比得上你。” 高园园听见这么肉麻的话，脸一下子就变得通红。 心里跟灌了蜜似的，同时斜着眼假装生气的说道：“熊样！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十一章 鼠闹新春 中午，高园园回家吃饭，杨振兴找地方简单凑合一顿。 然后下午两个人又在车里腻歪了一下午。 高园园又跟杨振兴讲了讲自己上学的事情，跟他说了几个刚交上的好朋友。 “我告诉你，我们学校有好多男孩子都在追我，要是你哪天惹我生气，我就换个人谈恋爱！” 杨振兴心里一紧，有些生气的说道：“谁那么不长眼敢追你？带我过去，我好好收拾收拾他们！” “切，你还是先管好你自己吧！本姑娘可是不愁没人追的，你以后要好好表现知道吗？” 看着高园园那股子小得意劲儿，杨振兴喳了喳嘴。 “啧！咱们俩就是离得太远了，平时想见面都费劲，不行我给你买个传呼或者你跟家里说去市里上学吧？” 高园园摇了摇头，回答道：“还是算了吧，我带传呼不方便，容易被发现。 再说了，去市里上学，我家离这么远也没办法每天来回跑，要是住校咱们见面更难。” 看到杨振兴有些失望，高园园赶紧哄道：“行啦，别不高兴啦！以后我答应你周末经常过去找你不行吗？ 你平时事情多比较忙，我周末也没别的事情，正好还能去转一转玩儿玩儿。” 杨振兴立马来了精神，但很快又摇头说道：“算了吧，还是我有时间开车过来找你吧。 你从这边过去找我，那么远坐车太累，就别来回折腾了。” 哪知道高园园拍了一下杨振兴的肩膀，说道：“别婆婆妈妈的啦！这事儿就这么说定了。只要我周末有时间，就过去找你玩儿。 到时候提前给你发传呼，你时刻都注意着点儿。” 杨振兴很感动，也很高兴，拉着高园园的手说道：“我会时刻注意的。” 高园园猛地被抓住手，往回抽了抽没有抽回去，索性放弃挣扎，就这么让杨振兴抓着。 杨振兴刚才是高兴无意识的动作。 现在反应了过来瞬间感到有些慌张，害怕对方因为他的不礼貌动作生气。 但是看到高园园默认了他的举动后，脑子里立马想起了何尚超曾经跟他吹牛时说的追女秘籍。 他鼓起勇气，看着高园园说道：“园园，你做我女朋友吧！” 高园园听到后，脸红的更厉害了，往后缩着身子，低头小声回答道：“我不已经是了吗？” …… 自从上次正式跟高园园确定关系后，杨振兴回家的这几天心情一直都十分美丽。 杨兴盛和杨玉婷不知道怎么回事，只当是杨振兴可能遇到了什么好事儿。 反倒是刘建业，因为知道的内情比他们多，猜到了应该跟高园园那边有关系。 不过想到了每次只要自己八卦这些事情，就会遭到杨振兴的‘温柔’回答。 刘建业只能忍着好奇，没有跑过去作死询问到底发生了什么事情。 不过私下里，他跟李国庆聊天时，把自己以为的猜想告诉了对方。 跟对方说杨振兴和高园园似乎已经亲过了，然后远在川府的何尚超也知道了这个消息。 他们几个发小私下里纷纷谴责杨振兴居然能对这么小的小姑娘下的去嘴。 尤其对方还是好友高瑞的妹妹。 另一方面还调侃杨振兴平日里道貌岸然，没想到居然还是一个高手。 杨振兴不知道自己私下里的风评居然因为刘建业的胡言乱语而被害。 如果知道了，他一定会让刘建业过一个好年。 1996年的春节恰逢雨水节气，民间俗称‘雨浇春’。 雨水的到来预示着气温还是回暖，但是在京城，天气依然寒冷。 相比较前几年来说，今年杨振兴觉得年味儿少了很多，胡同里也不似以前那么热闹。 虽然他和胡同里的人并不是多么感冒。 但是随着不少老人的离去，还有搬走的旧人，搬来的新人，让他对周围邻居更少了一些羁绊。 再加上何尚超远赴川府工作，上班的李国庆也多了很多应酬。 周围能一块儿玩耍的，也就剩下了刘建业一个人。 更别说俩人的兴趣完全不一样。 杨振兴喜欢宅家里玩儿游戏机，刘建业除了喜欢看电视之外，更多的时间，会选择户外活动。 春节晚会依然是杨振兴把电视搬到正堂，大家一起看的。 本来节日都很精彩，但是赵丽蓉老师的小品一表演，杨兴盛就叹了口气。 这个小品不是别的，正是十分经典的。 什么‘宫廷玉液酒，一百八一杯’、‘就是那个二锅头，对的那个白开水’、‘群英荟萃，萝卜开会’等经典台词直到二十多年后依然经典。 别人看着是挺乐呵的，但是杨家正好经营的是餐饮业。 这个小品又是揭露的餐饮业各种黑暗内幕，又是价格虚高又是饭托的。 难免看着心里不是那个滋味儿。 “看来今年上头又要针对这个现象进行一次大检查了！” 结果春晚也没了继续看下去的兴致，一家人早早的收拾利索各自回屋休息去了。 回屋后，刘建业有些担心的问道：“杨哥，刚爷爷说那事儿，会不会对咱家有影响？” 杨振兴心里也很担心，但是这时候他作为半个主人不能露怯。 于是故作镇定的回答道：“没事儿，咱家菜价怎么定的你又不是不知道。 先不说价格比别价都便宜，就是卖的菜或者是酒，全都是真材实料不掺假的，该是什么就是什么。 就算是有人来检查，他也查不出什么不是出来。” 刘建业一琢磨，发现确实是这么回事儿。 文泉春的菜，比如鱼，都会在菜单写上野生的多钱，养殖的多钱，让客人自己选择。 酒水也只比外头零售贵最多不超过两成，不像很多地方都翻倍的加价。 于是他直接放下了心。 杨振兴在听完自己给出的解释后，居然也被自己说服了。 他是去过很多饭店实习过的，尤其知道这里面的道道。 对比别家，他们家可以说良心的不能再良心了，就算检查，也有上头那些饭店撑着。 怎么说也轮不到文泉春倒霉。 杨振兴同样也把心，放回了肚子里。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十二章 拜年 今年春节，杨振兴的拜年顺序出现了变化。 他首先去的康辉还有黄子云两位师父家里拜年，其次去的陈会长家，然后又去的其他老师傅那里。 康师傅家里过年来拜年的人很多，最多的还是老人家收的徒弟。 杨振兴也借此机会认识不少同门师兄。 但是因为第一次见面，彼此之间还不是那么熟悉，所以也没有显得太亲密。 本以为去到黄师傅家里应该也是同样的情况。 结果黄师傅出乎预料的把杨振兴单独喊到书房里，两人单独简单的聊了几句。 “听康师傅说你学习的速度很快，这才几个月的时间，已经学会了很多粤菜？” 杨振兴有些不好意思，但依然点头承认了这个事情。 “还好吧，没有康师父说的那么快，主要还是因为我对爆炒比较拿手，最开始接触烹饪也是先学的这两种技法，相对占一些优势。 康师父说等过完年回去就要教我更多的砂锅菜，估计我的学习速度就会减慢下来。” 黄师傅点了点头，了然的说道：“恩，你就先继续跟着康师傅好好学习，我这边争取今年半年之内把任务完成，尽快开始指导你川菜的学习。” 其实黄子云大师一开始并不是这么计划的，或者说他并不着急让杨振兴跟着学习。 可当他从康辉大师那里知道了杨振兴超人一等的天赋后，内心有些等不及了。 他迫不及待的想要亲自看一看，杨振兴是不是真的有那么高的天赋。 看看他在自己的教导之下，能用多长的时间初步掌握川菜，达到入门以上的程度。 黄师傅教过很多徒弟，其中不乏一些让他感到满意的衣钵传人。 可这些人想要达到跟他一样的水平，达到同样的层次，还有十分长的路要走。 今年已经七十多岁的黄师傅不知道自己是否真的有一天能看到徒弟们走到这一步。 如果能够亲眼看到，那么他也能够安心的闭眼，放下心中的担忧。 现在杨振兴让他看到了短时间内可能实现的希望，所以黄师傅才会如此急切。 杨振兴不知道黄师傅内心的想法。 不过看到黄师傅对于教导自己如此上心，内心里还是十分感动的。 黄师傅的举动完全符合杨振兴想要利用还年轻的年纪，早一些学会掌握其他更多菜系的想法。 他已经见过太多的厨师，知道到了三十岁以后，不管是精力还是各方面远不如二十多岁旺盛。 学习的速度也比年轻时远远不及。 而且厨师一般出成绩，也都是在三十岁到四十岁居多。 杨振兴可不想到了该发力取得成绩的年纪，还在苦命的学习其他菜系。 爷爷杨兴盛告诉过他，出名要趁早。 只有早早的出了名，未来继续磨练下去，才有更大的机会成为名震全国的大师。 厚积薄发，大器晚成，这一条适合其他行业，但是不适合厨师餐饮这一行。 出门又去了陈会长和姜会长家里，两人都不约而同的暗示了杨振兴一些东西。 没有例外，就是关于年后可能会进行几次饭店的大检查。 包括食品安全、卫生等方面，最主要的还是以次充好和价格虚高方面。 其实早在去年就已经开过几次会讨论过了。 春晚节目半年前就开始审核，赵丽蓉老师的小品内容在审核通过后自然摆到了一些人的办公桌上。 平时老百姓可能会认为小品播出以后，紧接着迎来大检查。 都会以为这是被曝光了亡羊补牢的做法。 实际却是早就知道了消息，而且这么大规模大范围的检查也不是立刻下令就能执行的。 相关人员都是需要保密的，如果泄露了消息，那么前途就会受到影响。 现在马上就要执行任务安排，这才稍微松了松口，让有关系的人透露些风声出去。 这也是为什么每次有什么大检查，有实力有背景的地方很难倒下的原因。 除非他的后台倒了，或者上面下了巨大的决心。 不然那些地方想要查关，是不可能的事情。 心下了然，杨振兴也打算回去跟爷爷商量一下，看看是不是提前做一些调整。 省的到时候真检查到了，再有人鸡蛋里挑骨头找麻烦。 虽然能找关系，不害怕这一套，但是能少一些麻烦是一些。 剩下的那几位老师傅那里到没有别的事情。 大家只是询问了一下杨振兴拜师的事情，然后叮嘱他好好学习，珍惜这次机会。 回家后，杨振兴把陈会长和姜会长的暗示告诉了爷爷杨兴盛。 杨兴盛思考了一下，然后说道：“这件事我知道了，等过完年开业之后，你再开次会专门说一下这个问题。 一般的菜价不需要调整，那些招牌菜价格可能稍微高一些，你们商量着调整一下就行。 以后这种事你自己去做就可以。 这两年你成长的很快，我已经老了，你要逐渐学着自己把担子挑起来。” 杨振兴略微有些担心，说道：“爷爷，我还要跟着师父继续学习，今儿去黄师傅家里拜年时怹也说再有半年就开始教我川菜。 我怕我届时候没那么多时间能照顾到店里，现在就交给我太早了吧。” 杨兴盛摇摇头，认真的说道：“不早了，平时店里的日常管理，在你去学习的时候我还可以帮你盯着点儿。， 这种大事情以后你自己去做决定，不需要再询问我的意见，你得适应自己去做决定。 不然万事都先来问我，我早晚有一天会离开，届时候你怎么办？” 看到杨振兴还想再说，杨兴盛摆摆手，直接结束了话题。 “行了，这事儿就这么定了，你去忙你的吧，让我自己清静一会儿。” 看到自己孙子离开，杨兴盛微微叹了口气。 他发现自己孙子现在还是有些不自信，或者说没有完全摆正自己的位置。 杨振兴厨艺好是不假，但是比起厨艺来，首先他是文泉春的接班人。 杨兴盛不由得想到，自己是否真的选错了教育方向。 他当初是不是应该更多的偏向经营上的教导，而不是厨艺上的。 就像他本身一样，厨艺算不得大师但也能拿得出手，比起厨艺，在经营商杨兴盛的水平要远高于自己的厨艺。 “既然走到这一步，那就接着走下去吧，以后看来还要更多的让他参与到经营中来。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十三章 冬天就得涮羊肉（为书友炒股养家462打赏加更！） 对于自己爷爷的苦心，杨振兴多少也能够猜到。 说实话现在爷爷七十多的高龄，再去管理整个店的所有经营确实太过于劳神劳力。 店里面张寿海年纪小一点儿，也在继续负责一些管理工作。 但他同样更多时候都会把具体的内容安排给下面的楼层经理或者张洪清去做，只在大方向上进行掌握。 不然每件事都要自己去操心，也不可能坚持这么多年。 再看其他差不多岁数的大师傅们。 不是在悠闲的指点指点后辈厨师厨艺，就是搞一些整理之类的案头工作。 总之怎么轻松怎么来。 不是他们不用心做事或者不想做事，而是年纪大了真的很多事都力不从心，精力体力都跟不上。 康师傅教杨振兴佛跳墙的时候，只是第一次熬了次夜。 第二天老人的颜色就明显有点儿变差。 很多时候，人不服老不行。 再拿自己年轻时候说事儿，到时候自己遭罪，自己的孩子和年轻人也跟着遭罪。 不过杨振兴暂时把这件事放到了一边没去考虑。 初四的时候，他再次跟高园园出去约了次会，在外头腻歪了一天。 因为杨振兴有了车，两个人去哪都方便，也不用把时间都浪费在等公交车上。 冬天，京城人就喜欢涮羊肉，或者说一年四季就没不喜欢的时候。 粤省人经常说，秋风起，吃腊味。 这句话搁在京城，就变成北风吹，吃涮羊肉。 早上两个人去动物园和五塔寺也就是真觉寺转了一圈。 其实真觉寺秋天来比较好，非常适合拍照片，很多摄影爱好者经常来这里打卡。 到了中午饭点儿，因为早就说好了吃涮羊肉，杨振兴便问道：“咱们晌午去哪家儿吃怯？” 高园园想了想，回答道：“你应该比我懂，我听你的。” 这下子让杨振兴犯了愁。 要说京城好吃的涮羊肉，那可是多了去了，毕竟京城人好这口，好的店自然也多。 随便一说就能列举出一大串名店出来。 比如牛街聚宝源、六铺炕金生隆、北新桥裕德孚、菜市口老五、东河沿南门、报房胡同丰泽居、牛街满恒记、天桥老金等等等等。 至于那个闻名全国的顺儿，没有京城人会去照顾生意。 可是这些名店，每每冬天那人是满满的，想去吃个饭都费劲。 想了半天，杨振兴说道：“那咱们去牛街吧，聚宝源和满恒记，哪个有座儿咱们去哪家吃。” 高园园自无不可，点头答应下来。 随即两人开车就往牛街走。 到了地方，找地儿停好车，大老远就看到聚宝源门口排着长队。 杨振兴一瞧，扭头说道：“得，咱们还是直接去满恒记吧，估计那儿排队的人少。” 到了满恒记，发现果然排队的人不多，没多一会儿，就叫到两人的号了。 刚坐下，立刻有服务员过来问道：“您两位？今儿吃点儿什么？” 杨振兴擦着手，也不接菜单，先看着高园园问道：“你喜欢吃肥的还是吃瘦的？” 高园园纳闷，反问道：“吃火锅不都是按部位点吗？怎么还分肥的瘦的？” 旁边服务员一听杨振兴这么说，就知道来的不是来吃过就是会吃的了。 把菜单往胳膊底下一夹，就打算跟高园园介绍。 这么好的装13机会，杨振兴肯定不能让服务员抢了去。 他微微一笑，立刻赶在前头科普道：“这儿不分什么大三叉小三叉黄瓜条嘛的。吃嘛都是后腿肉，只分一个肥瘦，吃到哪块儿全看缘分。” 似是了解的点了点头，高园园说道：“来点儿瘦的吧。” 杨振兴立马看着服务员说道：“两盘儿瘦的一盘儿肥的，各来四两，来份儿绿豆粉丝，再来份儿糖烧饼和炒红果儿。” “好来，您二位稍等。” 等服务员走了，高园园这才问道：“你怎么点这么多，咱俩人能吃完吗？” 杨振兴给了一个放心的眼神，说道：“我点的都是店里的招牌，是老食客来了必点的东西，想让你都尝尝，有我在绝对不会剩下东西，你放心吧。 其实怹们家店里羊排和羊蝎子也挺不错的，等下次再有机会来咱们再尝尝。” 高园园倒着水，笑吟吟的说道：“有你这个厨师跟着还真挺好，哪里有什么好吃的店你都知道。” 接过水，杨振兴贼眉鼠眼的说道：“那可不，你这辈子都不用愁吃不到好吃的了。” “你讨厌不讨厌啊，谁跟你一辈子啊！” 说着情话，铜锅和点的单子陆续摆到桌子上。 高园园这时候又好奇的问道：“原来跟我爸妈和哥哥他们出来吃饭的时候，说过吃涮羊肉要看羊肉能不能立盘，这里能立起来吗？” 杨振兴拿起盘子，直接反扣过来一秒，又立马返回来，说道：“何止能立起来，倒着都没问题。” 这一动作引得高园园小声的惊呼出来。 看到周围人都看了过来，她立马红了脸，羞怒的瞪了杨振兴一眼。 杨振兴嘿嘿一笑，放下盘子说道：“跟你闹着玩儿呢，别生气！外头都说看羊肉好坏有四条。” 看到杨振兴没继续往下说，勾起好奇心的高园园立马问道：“说说看哪四条？” 看到对方上钩，杨振兴小得意的回答道：“一看干盘儿，手切的都是片儿，所以顺着盘儿捋着片儿折着摆，盘子底儿不能有血水，必须得干净。 二就是你刚说的立盘儿，盛肉的盘儿能立起来才行，刚我说扣着其实是瞎说，刚才肉没掉那是因为我动作快，如果刚扣的时间长一点儿，就掉下来了。 而且立盘儿没当着面儿立的，倾斜个六七十度停两三秒就得，不然不给掌柜的面子。 第三看涮，肉下锅后不起沫子，涮完水还是清的才行。 最后看分量，别看只有巴掌大小，能吃两盘儿的都是大肚汉，一般吃一盘儿半就算饭量大的了。” 听完杨振兴的讲解，高园园这才点了点头。 她说道：“没想到吃个涮羊肉还有这么多的讲头在里面。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十四章 满恒记 在女朋友面前装完13，杨振兴十分满足。 他装作不在意的说道：“其实这些也就随口说说而已，好肉本来就这样，没那么多花哨的玩意儿好说的。 之所以有这个说法，主要还是不地道的店太多，还有一些自以为是吃主儿的人白活出来的玩意儿。” “没错！这位小兄弟说的深得我心！” 杨振兴说完，突然背后传来一个声音，吓得他差点儿从椅子上跳了起来。 扭头一看，是一位比较壮硕的大叔。 这位大叔看到杨振兴的反应，立刻带着歉意说道：“忘了自我介绍，我是这家店的老板，您叫我老满就行。” 一听是老板当面，杨振兴立马拱手说道：“不知道是掌柜的来了，献丑。” 老满摆摆手，站在两人桌边上说道：“没那么多规矩，刚听您最后说的那句正对我胃口，所以才忍不住说了一句。 一瞧您就是行家，小兄弟是同行吧？” “是，我是文泉春的厨师，叫杨振兴，您喊我小杨吧。” “好，那我就托大喊您一声小杨，刚就是想来打声招呼，您这顿饭凭刚那句话我给您打八折，吃好喝好，我就不多打扰了。” 杨振兴没想到随后那么一说，居然说来了这么大实惠，笑着说道：“那我谢谢您了，我就不跟您客气了。” “甭客气，下次再来直接喊我就行。” 其实老满刚才过来是因为高园园的一声惊呼，还有他看到杨振兴的动作才过来的。 他一开始以为杨振兴是来店里找事儿的，所以想过来看看怎么回事儿。 结果听了杨振兴跟高园园炫耀的内容，才知道原来是起了误会。 紧接着他就听到了杨振兴最后说的那句总结，知道这是遇到真正懂自己的人了。 这才有了刚才这么一出。 老满在开涮羊肉之前，是牛街排名前三的牛羊肉铺老板。 因为生意太好，他手上拿到的货总是不足，所以专门坐火车跑去内蒙‘看草’。 后来发现了一片水草丰美的牧场，就跟当地牧民开始合作。 再后来直接支起摊子坐上了涮羊肉的生意。 由此可见老满对羊肉质量是多么的认真，也在听到杨振兴的评价后给他打了八折。 他今天算是遇到了一个知己。 等老满走后，高园园看着杨振兴的眼神全是小星星，她有些崇拜的说道：“你可真厉害，居然让老板出来还给你打折。” 杨振兴拍拍胸脯，骄傲的说道：“那当然，要说这方面，我可是很厉害的。” 刚才周围看到这一幕的食客也都在议论纷纷。 不过看到杨振兴跟自己小女友炫耀，都给出了善意的微笑。 “行了，咱们别说了，抓紧开吃吧。” 不过害怕高园园不太懂，他还是留心说了一句：“涮的时候夹两三片，不要放筷。 在锅里上下提溜几下，等粉色没了之后捞出来就能吃，不然再等肉就老了。” 其实杨振兴还没说吃涮羊肉真讲究的都是一涮二熘三炖。 涮肉筷子不离手，一次只涮一条才是涮羊肉。 只是两个人出来约会，再死板的讲究这个讲究那个，就没意思了。 按照杨振兴说的法子，高园园吃的十分舒服。 上来的三盘肉肥的是大三叉，其实一半肥一半瘦，瘦的是磨档和里脊。 只不过里脊是纯瘦的，涮羊肉没点儿肥的牙口不好还真咬不动。 好在俩人都年轻，加上肉确实很嫩，吃的都十分痛快。 吃过几片肉，高园园这才拿起糖烧饼吃了一口，然后明白了为什么杨振兴要点这个菜。 这一嘴的红糖和芝麻酱实在是让人从口感到心情都十分满足。 饼烙的倍儿脆，糖多的一边吃一边都往下滴答。 让人吃完一块儿忍不住再吃第二块儿。 吃完之后再吃一个红果儿，也就是山楂，甜但不腻，酸甜撩人，嘴里的腻味立马洗刷的一干二净，非常清口。 一顿饭吃下来，高园园比平时多吃了一半饭量，揉着小肚子忍不住幽怨的看着杨振兴。 “真是的，一下子吃多了，这次回去又得长肉，都怪你，怎么这么会吃！” 杨振兴清扫着‘战场’，嘿嘿的笑着说道：“别怕，就算你吃成小肥猪我也不会嫌弃你。” 高园园翻了个白眼，然后瞪着杨振兴说道：“你才是小肥猪！我也才叫你养呢。” 酒足饭饱，两人又开车去了北海公园。 找了个长椅也不嫌冷，就那么坐着继续说一些小话。 两人正好是刚确立关系，最甜蜜的时候。 所以即使是这么坐着聊天，也觉得十分满足。 “过完年我还要继续跟师父学习，估计这样的日子还会继续持续很久。 而且，我之前跟你提到过的川菜泰斗黄子云大师，跟我说再过半年，也会收我为徒，开始教导我川菜知识。” 高园园身子凑在杨振兴边上，虽然只是并排坐在一起，并没有搂搂抱抱。 但是闻着杨振兴衣服上似有似无的肥皂味道，让她感到很舒服，也很踏实。 听到杨振兴说起来以后的事情，她问道：“那你还会跟之前一样每天两头来回跑吗？” 杨振兴看着远处光秃秃的冬日风景，点头说道：“是啊，店里面的事情也不能放下。 我爷爷这些年年纪也大了，早就开始逐渐把担子丢给我了，怎么说我也是文泉春的东家。” 高园园翻了个白眼，无语的说道：“老板就老板，还东家，怎么说话跟老古董似的。” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，他总不能说这都是跟爷爷学的吧。 那样岂不是说他也承认自己爷爷是老古董？ 即使这样说也没错。 “咳，习惯了习惯了，以后我会多注意的。” 高园园捋了捋头发，开口转移了话题。 “那你以后还能有休息时间吗？” 杨振兴明白她说的是什么意思，想了想才回答道：“学习不是一蹴而就的，师父肯定会给我留出休息时间。 之前不就特别让我休息了一个礼拜吗？回头你要是有时间过来，提前告诉我一声就行。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十五章 开门营业（为书友炒股养家462打赏加更！） “我高中新认识了一个好朋友，叫孙嘉怡，她学习很好，也很喜欢到市里来玩儿，以后我就能有更多借口，让爸妈答应我出来。” 送高园园回家后，杨振兴开车在回去的路上不断回想着下午两人说的话。 知道高园园以后会有更多机会跑过来找他，一时间不由得心神荡漾。 不过他马上就没有荡漾的空闲了。 因为第二天就是初五，是文泉春年后开始营业的日子。 早上起来，杨振兴吃过饭就带着刘建业开车来到了骡马市街店。 年前店里已经提前采购了一批蔬菜储存起来，所以早上并没有来送菜的车。 何况现在还在过年期间，菜贩子也都在家忙着过年，还没有上班。 得益于京城冬季的寒冷，让蔬菜可以尽可能长时间的储存，不用担心会坏掉。 过年不光菜贩子放假休息，几乎所有职业都在放假，报社也不例外。 所以想要通过报纸来宣传想都不要想。 好在这两年文泉春的饺子经过不懈努力的宣传，名气已经打出去。 不必像刚开始那会儿担心没有人知道。 为了应对初五的饺子销售，店里准备的材料不如冬至那天多，但至少够五六万个饺子的。 “好了，人到齐了，咱们开会吧。” 看到杨红兵最后一个匆匆赶到，杨振兴直接开始了早上的会议。 现在杨红兵的工资很高，每月除了固定工资以外，经过杨兴盛的决定，又给他提供了一份额外的补贴，算是他作为店里大师傅的福利。 再加上招牌菜等菜品销售的提成，每月都能拿到上千元。 虽然跟李明那边月薪上万没法比。 但是自从李明离开之后，杨红兵离开店里的苗头一次也没有出现过。 “今天是年后第一天开门营业，所以卫生等各项工作都要落实到位，仓库食材也要清点好。 尤其是今天的饺子销售，按照之前的销售计划去执行，不要出现问题。” 开会再次重申了一遍需要注意的事项，店里直接开始忙碌起来。 杨红兵和刘建业还有几位饺子师傅，也在散会后赶回了煤市街店，准备今天的营业。 钱振华跟在杨振兴身边，不停的跟他汇报准备情况。 “前厅里包饺子的摊子已经支起来了，店里的饺子工也来了一半以上，足以保证今天不会出现人手短缺的问题。” 随着文泉春饺子的名气越来越大，钱振华老爷子的精神头也一天比一天足。 先不说收入比在鸿兴楼时高出一大块儿，他重新找到了生活方向。 不管是自己的手艺得到大众的认可，还是身份地位被更多人尊重。 都让他精神得到极大满足。 人心情好有了精神，身体情况也明显得到改善。 像冯兴源张居成几个店里的老师傅，因为精神不济能管理的事情越来越少相比。 年纪差不多的杨振兴反而对工作越来越上心，每天都充满了干劲。 看着精神抖擞的钱振华，杨振兴心里十分感慨。 ‘果然经历过失去人生目标后再次重拾起希望，对人的改变是巨大的。’ 他点了点头，说道：“辛苦钱师傅了，大过年的还让您亲自过来盯着。 您可以跟来上班的师傅们再说一遍，不管是销售提成还是三倍工资，店里都不会拖欠的。” 钱振华闻言，乐呵呵的点了点头。 对于杨振兴的承诺，钱振华从来都没有怀疑过。 毕竟对方之前跟他说过的所有承诺，每一次都全部兑现，从来不说一套做一套。 当初那些相信钱振华，被他带到店里来的鸿兴楼老员工。 在称赞杨振兴不亏欠员工的同时，都在心里对钱振华十分感激。 如果不是钱振华那时候惦记着他们，拉了一把，这些人里面估计没几个现在能找到工资条件、福利待遇这么好的工作。 …… 比起冬至那天成品饺子销量占绝大部分，初五这天客人更多选择购买饺子皮和饺子馅。 他们的想法无外乎是回家自己包，又想不那么费劲。 家里面自己调馅子肯定没饭店专业的师傅调的好。 而且几乎每家每次包饺子，都会出现饺子馅的咸淡或者是味道都不一样的情况。 忙活半天结果咸了或者是淡了的，太糟心。 远不如直接买文泉春现成调好的馅子回家去包，顺道买了饺子皮也不用发面。 先不说这又韧又薄的饺子皮就不是一般人家能做出来的。 刘灿和牛立新他们这些馅儿活十分拿手的师傅，多少材料放多少调味，都是有严格要求的。 更别说他们手上的馅儿活本事，没有坚持多年不懈的练习，是练不出来的。 在各方面肯定跟家里头普通老百姓不一样。 不然文泉春也不会傻到给这些人又是高薪又是销售提成。 直接招募一些会包饺子的家庭妇女得了。 一天下来，准备的材料只卖了四分之三，不过这个营业额也比平日里高出很多。 晚上吃堂食的客人依然很少。 所以杨振兴也没做这几桌的生意，早早打发员工回家休息。 不过仅隔一天，初六店里的生意就比初五好很多，堂食的客人有不少。 因为很多外地做生意的有不少都已经回到京城，城市里也逐渐再次热闹起来。 等到初七绝大多数生意重新营业，文泉春的生意才逐渐开始恢复到以往的模样。 康辉大师那边让杨振兴过了十五再去学习，所以杨振兴这几天可以安然待在店里。 趁着这个机会，他又请回了吕志义，请对方再多教他一些苏菜菜谱。 任勇之前实习时据说烹饪上有些小问题。 当时正赶上杨振兴拜师康辉大师学习。 所以吕志义跟杨振兴商量过后，暂时停止了苏菜的教学。 让杨振兴去跟着康师傅学习粤菜，他则跑去指导自己徒弟出现的问题。 苏菜杨振兴已经学的差不多，至少理论上面的内容都算是入门了。 剩下的只有一些菜谱还需要学习，这方面完全可以通过平时多看菜谱等相关书籍慢慢积累。 但是看菜谱容易，那些制作过程中的小技巧和火候的问题却无法通过看书看出来。 而且杨振兴也想借此机会找一找学习的状态。 毕竟从腊月二十几康师傅就让他放假了，中间又约会了好几次。 他觉得自己是应该先好好的收收心，才能集中起来投入到学习当中。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十六章 开门营业 正式开始上班之后，杨振兴一边跟着吕志义学习苏菜菜谱调整学习状态。 一边忙活着年后上班需要处理的各种事宜。 首当其中的，是店里服务人员的招聘问题。 今年也跟往年一样，没有例外的有很多外地的服务员没有再回来上班。 在这个通讯不发达的年代，有些人家里电话都没有，更别奢望每个人都能有bp机之类的了。 就算是手机，也仅仅才刚问世不久，国内还没有大规模的引进。 所以人只要不来，就没有任何办法能联系到本人询问具体情况。 到底是真的不来上班了还是说老家有事情拖住脚步需要晚来几天，谁都不能确定。 缺少人手是大问题，文泉春不可能一直拖着不招人等着那些没来上班的人回来。 于是店里又开始了每年春天例行的人员招聘。 不过今年的招聘比起往年，产生了不小的变化。 “啊？年轻人很少，基本全都是上了年纪的中年人？” 听到吕卫红的汇报，杨振兴有些傻眼。 店里招服务员，肯定最喜欢手脚麻利的年轻人，而且年轻人更容易听话。 一些上了年纪三四十甚至五十多的中年人，也不是没有饭店要。 对于生活技能他们肯定要比年轻人更有经验。 可问题就在于上年纪的人不确定性太多。 一个是没有年轻人那么好控制，一个是容易倚老卖老，时间长一点儿工作态度就会变得敷衍、马虎了事。 吕卫红原来跟着师父的时候亲眼见过很多别的馆子在这方面吃亏。 所以她来到文泉春之后，从来不会招聘那些有点儿年纪的人来做服务工作。 杨振兴一边脸蛋挤在一块儿，歪嘴皱着眉头问道：“就一个年轻人都招不来吗？” 吕卫红微微叹了口气，回答道：“年轻人有，只不过数量很少，可能过完年有些外地的年轻人还没到京城来。” 这下杨振兴有些挠头了，再次问道：“怎么突然就多了那么多上岁数的？” 摇了摇头，吕卫红这才跟杨振兴解释道：“平时您不是埋头学习厨艺就是把精力放在饭店的管理上，对于外面的事儿可能了解的少一些。 其实从头几年开始，这种情况就已经开始出现，今年不过幅度变大了而已。 那些找工作的中年人，其实全都是一些企业的下岗职工。” 杨振兴楞了一下，说道：“下岗职工？国企不是铁饭碗吗？怎么还会下岗？” 正如吕卫红说的那样，杨振兴平时确实不怎么关心外头的事情。 他平时没有看报纸的习惯，回家打开电视也都是在玩儿游戏机。 原来还有听广播小说的爱好，偶尔也会听一听新闻报道。 但随着现在大部分时间都用在了学习烹饪和熟悉管理上面后，广播也很长一段日子没听过了。 九十年代初期，国内就已经开始出现了下岗问题，并逐渐形成了大规模的下岗潮。 因为自从改开以后，私营和个体企业纷纷林立，很多外企和华侨华裔也进入大陆投资。 导致了国企需要面临各种冲击。 因为陈旧的管理和自上到下养成的养尊处优的毛病，让国企在面对私企的时候暴露出了效率低下等诸多问题。 而且大量的三角债也陆续被揭开，更是让很多企业遭到严重打击。 为了不让一些优秀的国企倒下，重组改革就成了必然。 随之而来的，就是重组后各大企业的大量裁员。 为了安抚下岗职工的不满，国企不但让允许这些职工继续把劳动关系挂靠在单位。 还不断给下岗职工进行洗脑，鼓励他们下海创业。 甚至还出现了‘咱工人要替国家想，我不下岗谁下岗’的搞笑口号。 作为国内的重工业基地，东北从92、93年就开始出现了大规模下岗。 放眼全国，98年下岗人数开始了大幅度的暴涨，每年全国都有几百万人失去工作。 现在虽然还只是1996年，但京城也开始出现了下岗人员变多的问题。 杨振兴奇怪国企居然能下岗也不是没有道理的。 毕竟大家都知道进了国企当职工就等于端起了铁饭碗。 工资虽然不多，但各种福利待遇好到没边儿。 生病了有职工医院，无聊了有职工电影院和娱乐室，想洗澡有职工澡堂，孩子读书有子女学校。 甚至自己下岗之后，位置还能由自己孩子继承接替。 而且最关键的是，按照规定，国家终身雇佣工人，中途不能辞退。 这也是铁饭碗这个说法得来的原因。 面对杨振兴的问题，吕卫红斟酌的回答道：“这个问题说起来比较麻烦，而且说实话具体的我也了解的不是太多。 但是下岗的中年人变多，却是不争的事实。” 杨振兴想了想，承认吕卫红的话没有毛病。 国企这种事情，还真不是一般小老百姓能搞明白的。 没继续纠结为什么会下岗的问题，杨振兴看着吕卫红问道：“红姐儿，您觉得咱们招一些下岗职工行不行？” 吕卫红仔细思考了一下，回答道：“也不是不行，很多人都是家里两口子都下岗了。 没了经济收入来源，不管是家里吃饭还是供养孩子上学都变得十分困难。 对于这些走投无路的人来说，现在他们对于来之不易的工作肯定会十分珍惜，也会好好干活儿。 不管怎么说如果不好好干活儿，那么他们就会再次失去工作，继续没有收入。” 杨振兴点了点头，想了一下才说道：“那就挑一些比较困难，而且吃苦肯干的人吧。 至于咱们店里员工的保险，跟他们说清楚，只要在店里坚持工作一年，能好好工作不偷懒，一年后也会跟他们签合同交保险。” 吕卫红对杨振兴的意见给与了肯定，同时补充道：“合同咱们也要进行一些补充，把一些必要的规定写在上面。 如果发现有消极怠工或者乱惹事的情况，店里可以随时解除合同辞退。” “好，这件事儿红姐儿您先去试着做一做，等明后天咱们再开个会，好好的讨论一下这个事情。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十七章 康师傅的发现 招聘的事情，经过店里开会讨论之后，很快达成一致。 杨振兴和吕卫红提出来的那几条内容得到了大家的认同，对于以后低层员工合同一年一签也表示没有意见。 很快，文泉春两家店就多了很多三四十的大妈。 本以为其中会出现一些不好管理的情况，结果现实却是这些大妈一个个都十分听话。 杨振兴稍微想了想，就明白了为什么她们会如此听从店里的安排。 吃了一二十年的铁饭碗，一朝突然铁饭碗砸了。 这些没多少技能又上了年纪的中年人，想要找一个适合自己的工作，着实艰难。 现在发现文泉春工资待遇并不少，居然一年以后还给交保险。 这种条件在外头现在打着灯笼也找不到，自然格外珍惜。 生怕机会因为自己犯错误溜走。 在国企工作的工人是最清楚保险的好处。 交保险就意味着他们不需要自己多掏太多腰包拿钱，未来生病有医保，退休还有养老金拿。 好处可以说有太多太多。 别看从八十年代就有很多年轻人跑到南方特区下海。 但是他们最终成功的寥寥无几。 等回头老了又发现自己连个挂靠的企业都没有，想算工龄都算不着。 结果就是年轻时没捞到大钱，老了也没养老金，连看病报销都只能走社会医保。 职工医保的报销额度这辈子也享受不到。 当然，那些发了财的根本就不会在乎这些东西。 毕竟他们赚到的钱足够满足自己未来的退休生活开销。 忙活了几天之后，十五很快到来，杨振兴也到了回京城饭店继续学习的日子。 吕志义同样要回去继续指导任勇实习。 所以苏菜的菜谱学习，再一次告一段落。 不过这次分开之前，吕志义仔细的对杨振兴进行了番叮嘱。 “刀工你平日里千万不要落下，有时间可以尝试着对鸡鸭进行整只脱骨。 等下次再见面，我会开始传授教导你苏菜里一些涉及到脱骨的菜式。 还有，像是给鱼去骨拆骨的手艺，也要经常拿出来熟悉练习，不能说学会了就丢到一边。 那样的话过不了多久手就会生掉，之前付出努力的学习成果也将付诸东流。” 吕志义的叮嘱十分中肯，杨振兴感谢的同时，做出了保证。 “吕爷爷您放心，我平时就算没时间天天练，但是一周也有三四天的时间有练习这些手艺。 我向您保证，绝对不会出现学完就丢下不管的情况，您也可以随时对我进行考验。” 有了杨振兴的保证，吕志义满意的回去找徒弟去了。 才刚刚分别，杨振兴也开始期待下一次和吕志义的见面。 不知道到时候，对方都要教给他哪些菜式。 再次回到京城饭店继续学习粤菜，杨振兴的进步速度又一次展现出来。 康师傅这一回似乎发现并掌握了杨振兴的规律，开始在教学节奏上进行把控。 “接下来的一段时间，我不会一股脑的把菜式一个接一个的教给你，会教会你几道菜之后稍微巩固一下再继续教你剩下的。” 杨振兴以为这是自己师父为了自己能完全掌握菜式提出的教学方法。 其实殊不知康师傅已经看透了杨振兴的根底。 按照这个节奏尝试了一个月的时间。 不管是康师傅还是杨振兴，都明显发现学习的速度比以往更快。 而且学习的成果还更扎实。 杨振兴感叹于自己师父就是大师，教导徒弟很有一套。 康师傅则内心欢喜，这个结果应证了他一开始的判断并没有问题。 说明他真正掌握了杨振兴的学习使用手册。 这天等杨振兴下午放学回文泉春后，康师傅把黄师傅约到了自己办公室。 一进门，黄师傅就问道：“老康，你喊我来有什么事情？” 康师傅一如既往地先给黄子云倒水，然后才说道：“这次有个发现，想要喊你过来和你说一说。” 黄师傅喝着水，闻言楞了一下，放下杯子有些莫名的问道：“什么发现？” 康师傅仿佛得道高人，有些神秘的说道：“关于振兴这小子的。” 一听有关杨振兴的事情，黄师傅紧张了一下，有些好奇又带着不安的问道：“振兴怎么了？” “哈哈哈！” 看着黄师傅的模样，康师傅忍不住笑了出来。 瞅见黄师傅表情有些生气，他这才忍住笑回答道：“我发现振兴这小子学习速度虽然快，但有一个更快的方法。” 在黄师傅探究的眼神下，康师傅继续说道：“我发现在快节奏的学习过程中，只要稍微给振兴一两天稍微休息的时间。 那么接下来的学习里，他会继续保持一个十分高的学习速度。 根据我的测试，大概连续教四五道菜，然后花一到两天慢下来进行巩固，只要三天时间振兴就能把教的四五道菜掌握的七七八八。 接着继续高压在一天内教四五道菜，再用一两天巩固，结果跟前一次没有出入。” “嘶！” 黄师傅听完后倒吸了口冷气，他不确定的问道：“真的假的？这也太快了吧？ 真的能学会吗？别过一两个月立马就忘了。” 康师傅摇摇头，感慨又肯定的说道：“是真的，我这一个月都在这么教。 就在今天，我特别对振兴进行了检查，发现一个月前教他的所有菜，依然做的有板有眼。 唯一缺的就是更长时间的练习。” 听到肯定的回答，黄师傅没了言语，端起杯子想通过喝水来平复自己的心情。 这里说的掌握的七七八八不是说记住这道菜怎么做。 而是这道菜掌握的水平到什么位置。 如果说十的位置是可以拿出去售卖。 那么七八的位置就距离售卖的水平差不了多少。 不过学习了两三天的时间，就能接近售卖的水准，这才是两位大师感到吃惊的地方。 因为杨振兴完全颠覆了以往两个人的认知。 他们从来没有见过还有能这么玩儿的人。 不过震惊之余，两个人逐渐变得兴奋起来。 因为杨振兴是他们的徒弟，徒弟有这样的天赋对他们两人来说是天大的好事！ 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十八章 使用手册（为书友 炒股养家462打赏加更！） 回过神来，黄师傅立马对康师傅说道：“速度还可以再减慢一些。” 康师傅明白对方的意思，不过还是问了一句：“你觉得多久更合适？” 黄师傅用大拇指摩擦着喝光水的杯子。 想了想说道：“试试一周的时间教五道菜或者更多的菜试试。 先保持在十道菜以内，用一到两天教，剩下的时间巩固练习，看看结果怎么样。” 康师傅手指无意识的在桌子上写写画画，抬眼心底盘算了一会儿，点头说道：“好，那我下周一就开始按这个办法试试。” 说完了正事，两个人都放松了下来。 康师傅起身给黄师傅又添了一杯水，也给自己倒了点儿，重新坐到椅子上，感叹道： “一开始我觉得振兴已经够妖孽了，没想到他居然比我想的更妖孽！” 黄师傅再次喝了口水，同样摇头感叹道：“谁说不是呢？ 总感觉是咱们哥俩占了天大的大便宜。 咱们国家五千多年历史，这种天赋的人怕也寥寥无几。” 两位大师的吃惊和感慨不无道理。 前面曾经多次提到过，不管是学习哪个菜系，不磨练几年功夫甭想成才。 刨去干杂活和练习基本功的积累阶段。 从接触学习菜式开始，到最后成功上灶成为炒菜厨师，仅这个过程，短则一两年，长则两三年甚至四年。 当然也不排除一些有关系的人，一年不到甚至两三个月就能直接上灶炒菜。 但是在规定严格的大饭店里面，这样的情况很少见。 炒菜不是说开火，蹲锅然后直接炒就可以的。 光是调味就需要很长时间的练习才能掌握好，更别提比调味更难的火候了。 有些厨师练习两三年都不见得能掌握好一些稍微有技术的菜的火候。 哪怕是尾炉制作走量菜的位置，也不是随随便便来个人就能干的。 走量菜也需要一定的技术和水平才可以，不是说走量就不需要质量。 别的厨师一道菜学习练习好几天半个月才能掌握。 杨振兴三两天就能掌握四五道菜。 这一对比，其中的差距立马就显现了出来。 至于很多人说师父早上讲完一道菜，下午上班就必须拿出一道菜。 这个情况只适用于已经上灶并且有一定基础的厨师。 不说厨工和学徒了，就是尾炉那种手上没几个利索菜的厨师，你按照上面的要求指导他，他也不一定能做到。 交流过后，康师傅开始按照商量好的方案对杨振兴的教学再次进行调整。 黄师傅最近也减缓了整理书稿的动作。 挤出来一些精力注意着杨振兴这边的发展。 结果没有让两位师傅失望。 在这个节奏里面，杨振兴表现的更加如鱼得水。 不管康师傅教煲汤还是砂锅菜，教海鲜还是禽肉、果蔬，杨振兴都能在一周时间里完全掌握。 水平不能说达到多高的水准，因为那是吹牛。 但是在外头一般的小馆子或者大排档、脏摊儿那里，拿出去售卖的话绰绰有余。 这个发现让两位大师喜不自禁，接下来的时间也继续按照这个节奏进行教导。 不说两位师傅那边如何惊喜。 转过年来杨振兴发觉自己的学习轻松了很多，不像之前那样总是拧着一股绳一样。 这样让他能在不耽误学习的情况下，分出更多的精力放到别的事情上面。 轻松高效的学习，也让杨振兴粤菜学习进度飞速前进的同时，从心里感叹自己师父教书育人很有一套。 他自己本身的水平，加上康师傅几乎手把手把知识喂到他嘴里的教学方式。 比如火候恨不得对每一秒进行讲解，调味恨不得精细到多少毫克。 教到这种程度，如果还不能快速的进步。 杨振兴觉得自己还是找块豆腐趁早撞死的好。 日子在不知不觉间过的很快，杨振兴学习掌握的粤菜也越来越多。 丰富料理知识的积累，让他脑子里不断的会有创意迸发出来。 不过杨振兴一直都忍着，并没有想到什么就立刻去尝试什么。 因为每当他沉下心来仔细去推敲这些创意的时候，总是能发现这样那样的问题。 杨振兴知道这是他自己积累的知识和经验还不够充分的表现。 他决定等再多积累一段时间以后，再回过头来，去尝试一些脑子里的创意和想法。 在每天都学习的同时，日子也不是说一成不变。 期间杨振兴也跟高园园出去见面玩儿了几次。 也认识了高园园作为挡箭牌的高中好友孙嘉怡。 能把自己喜欢的人介绍给自己朋友，大方的宣布在谈恋爱，让高园园很满足，也很幸福。 而且因为她本来就是个热心善良的孩子。 加上这种跟大好多岁的社会人士交往的事情也毫无保留的分享出来。 这让孙嘉怡心里对高园园更加认可，两个人的友情也在这个过程中不断加深。 不过在杨振兴看来，这个高园园的高中好友在知道自己是高园园哥哥的朋友后。 总感觉看他的眼神有些怪怪的，这样杨振兴每次见到对方心里有些发虚。 知道了高园园的恋情后，孙嘉怡也经常拿这件事儿进行调侃。 这天，两人相约来王府井逛街买书，说着说着就说到了杨振兴身上。 “园园，怪不得你对学校里追你的那些人都不搭理，原来早就在外头有人了。” 高园园红着脸拍了好友一下，撒娇的说道：“你乱说什么呢！什么就是外头有人了！就不能说点儿好听的。” 两个女孩嬉闹的一会儿，孙嘉怡这才继续说道：“既然你都有男朋友了，为什么不告诉其他人？ 上次不是有个高年级的追你来着吗？那时候你怎么不喊他过去帮你？” 高园园嘟了嘟嘴，回答道：“我不想让太多人知道这事儿，不然肯定有很多人四处乱传消息说我。 我不想让大家觉得我是那样的女孩子。 再说万一让我爸爸妈妈知道了就惨了，他们俩可是因为我哥哥认识他的，甚至还有联系方式。 到时候真要闹起来怎么办？我夹在中间帮谁？” 孙嘉怡翻了个白眼，无奈的说道：“这事儿反正只要你们不分手，早晚都得面对，我觉得你还是趁早想一些办法吧。” 点了点头，高园园咬着嘴唇说道：“能越晚知道越好，等我长大毕业了就不会有什么问题了。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百二十九章 路边的邀请 今天两个人之所以说起这件事情来，主要是她们俩来王府井的外文书店买书。 因为等一会儿要见杨振兴，所以孙嘉怡很通情达理的陪着高园园多转了一会儿。 现在已经是傍晚时分，如果换做平时，她们俩早就坐在回家的车上了。 不过杨振兴开车过来送她们回家，再多玩儿一会儿也不耽误。 而且两个小姑娘正是高中喜欢玩儿的时间，有人开车送她们回家，可以节省坐公交的时间多转转，自然不会拒绝。 就在她们俩准备去约好的停车场等杨振兴来的时候。 突然迎面走来了一个脖子上挂着照相机的年轻女子。 女子拦住了她们俩，然后礼貌的说道：“两位好，我是广告公司的记者，这是我的名片。” 高园园和孙嘉怡有些发蒙，接过名片后凑一块儿看了一眼。 然后稍微大胆的孙嘉怡问道：“请问您有什么事情？” 女子笑了笑，看着高园园说道：“我想请你拍一个广告，不知道你愿不愿意答应这个邀请。” 高园园看了一眼自己好友，然后对女子问道：“什么广告？现在吗？” 女子摇了摇头，举着相机说道：“当然不是现在，如果可以，能让我给你拍两张照片吗？ 我要拿着你的照片回公司，让领导过目，领导同意了才会请你去拍广告。” 听到女子这么说，两人心里都放下心来。 高园园点点头，答应了对方拍照的请求，说道：“可以，你抓紧拍吧，我还要赶着去找人呢。” 女子也没多废话，立马打开相机，也没让高园园摆姿势，就这么拍了几张照片。 拍完后，女子拿出本子和笔，问道：“方便留个名字和电话吗？等回头有了消息我会给你打电话。” 高园园想了想，把杨振兴的呼机号码告诉了对方。 “这个是呼机号码，到时候有消息你给这个号码发消息就行，我会给你回电话的。” 记下呼机号码，女子也没再停留，打了声招呼就离开了。 高园园和孙嘉怡看着人走开，又拿起名片看了几眼，似乎还没反应过来。 毕竟这年月还不如以后那样，街上星探什么的别说见了，听都没听说过。 孙嘉怡看着高园园，问道：“如果通过了，你真打算去拍广告？” 高园园看着名片，并没有太多想法的回答道：“去玩儿玩儿也不错，如果真通过了就当是体验生活了。” 两个人没忘记和杨振兴碰面的事情，一边走一边继续嘀嘀咕咕的讨论刚才的事情。 杨振兴这会儿早就到了约好的地方，没看到高园园她们人，觉得有些奇怪。 一直以来高园园都很守时，还没有一次出现过迟到的情况。 开始还以为可能中间耽搁了，结果等了一会儿还没看到人，杨振兴等不住了。 刚想锁车去书店那边看看，然后老远就看到了高园园和孙嘉怡往这边走的身影。 他赶紧迎了上去，十分自然的接过高园园手里的包，有些担心的问道：“怎么才来，是不是出嘛事儿了？” 高园园笑着挽上杨振兴的胳膊，说道：“没什么大事儿啦，一会儿上车再告诉你。” 孙嘉怡在一边看着这俩人直翻白眼。 如果不是今天真的来买书而不是陪着高园园约会。 她是真不想来当电灯泡，看着俩人在她面前秀恩爱。 她没好气的说道：“喂！你们俩注意下影响啊！大庭广众干什么呢！ 还有，我手上也提着这么多书，你怎么就不顺带着也照顾照顾我！” 高园园不好意思的吐了吐舌头，杨振兴也尴尬的笑了笑。 他立马接过了孙嘉怡手里的东西，高园园也松开他的胳膊，转过去抱着自己好朋友撒娇。 孙嘉怡现在在内心里发誓，以后再也不要在这种场合出现。 她现在是真的被这俩人恋爱的酸臭味恶心到了。 高园园陪着好友上了后座，杨振兴则把两人买的书放在副驾驶上，然后发动车子，左右看着后视镜倒车离开停车场。 同时，他在嘴里好奇的问道：“刚才你说遇到点儿小事儿，是怎么回事儿？” 高园园没有保留，把刚才遇到年轻女子，然后对方请她拍广告的事说了出来。 杨振兴听完后，眉头紧紧皱在一起。 他通过车里的后视镜，看着高园园说道：“你怎么心这么大，还不知道对方到底是真是假、是做嘛的就答应了她。 万一要是骗子之类的怎么办？” 高园园有点儿委屈，说道：“不是嘉怡也在身边吗？ 再说了她又没说立马就去哪儿，而是说等回公司领导看过照片后再决定。 如果真要是骗子，肯定会马上说去哪里拍摄什么什么的。” 杨振兴心里摇了摇头，显得有些无奈。 自从两人确认关系，约过几次会之后，他就发现高园园打小被保护的有些太好了。 一个是家里住的地方本来就算是大院儿，她也算是大院儿子弟。 而且上头还有一个嘴上嫌弃，实则心里疼爱的不行的哥哥。 所以让高园园很纯真，也很天真，很容易就会相信别人或者相信什么事情。 像今天遇到这个广告公司的员工一样。 通过她刚才的讲述，可以知道并没有太怀疑对方身份，甚至也没有怎么咨询具体情况。 然后就答应了对方的请求，还让人拍了几张照片，同时留下了联系方式。 不得不说，高园园的心真的太大了。 看到杨振兴在担心自己，高园园虽然因为刚才带有训斥的话有些委屈，但还是带着安慰的语气说道： “你放心吧，我留下的联系方式是你的呼机号码，回头对方要联系我必须得先通过你才行。 如果你不愿意的话，那真要收到联系就直接拒绝了吧。” 看着高园园委屈巴巴的样子，杨振兴就是有气也生不出来。 他轻轻叹了口气，说道：“行，回头我先替你把把关，如果是靠谱公司，那就听你的。 你想拍咱们就拍，不想拍也看你的意思。 不过届时候真要去拍广告，得让我陪着你一块儿过去。” 听到杨振兴松口，高园园心里很高兴，尤其对他言语里的霸道和占有欲望心里感到甜蜜。 “恩，那就按你说的办。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十章 高家家长的反应（为书友炒股养家462打赏加更！） 距离上次杨振兴送高园园回家过去有一周时间，他的传呼收到了广告公司的消息。 杨振兴按照上面的电话打了回去，只听见是一个年轻女子接的电话。 “喂你好，请问是高园园家里吗？” 杨振兴没说自己是高园园男朋友，而是回答道：“对，您那边儿是哪里？” 一听是家里人听的电话，对方明显有些紧张。 不光声音稍微轻了一些，说话也带上了尊称。 “您好，我这边是广告公司，一周前在街上见到高园园同学，当时有邀请她拍摄广告。 现在公司经过讨论，认为她的形象很合适，所以按照当时高园园同学留的联系方式给您打电话再请邀请她拍广告。” 杨振兴点了点头，看样子这个打电话的应该就是当时在街上拦住高园园的那个人。 “贵公司在哪里？我想先上门看看再做决定。” 电话那头明显松了口气，说道：“这个是应该的，我们公司在xxx，请问您什么时间过来？” 杨振兴想了想这几天的安排，然后回答道：“后天早上十一点到十一点半我会过去，那天我在给您打电话。” “好的，欢迎高先生来公司参观。” 得，看样子对方是把他当成了高园园的家长之类的角色。 杨振兴也没有指出错误，就这么默认了身份。 中午在店里，他盘算了一下高园园放学回家吃饭的时间，给高家去了一个电话。 之前说过高园园家也算是住在大院儿里。 所以中午只要没有其他事情，高爸爸高妈妈或者是让高园园去单位食堂吃饭。 或者是回家给高园园做饭吃。 这天正好高妈妈下午不用回单位，回家给自己女儿做饭。 刚做好饭准备喊人吃饭，突然电话响了。 “园园，出来吃饭了，早点儿吃完睡一会儿去上学。” 一边喊着高园园吃饭，高妈妈一边来到客厅，接起了电话。 “喂，你找谁？” 杨振兴听出了是高妈妈的声音，心里有些虚，不过还是说道：“阿姨，我杨振兴，找园园有点儿事儿说。” “哦，振兴啊，你稍等，我把那丫头喊过来。” 撂下电话，看到高园园才从屋里出来，训了一句：“磨磨蹭蹭的一点儿也不利索，你振兴哥哥电话说找你，你过去接电话吧。” 高园园撅了噘嘴，同样有些心虚的跑去客厅拿起了话筒。 “喂，振兴哥哥吗？你找我什么事儿？” 杨振兴听到高园园的声音，嘴角不自觉的翘了起来，说道：“上午广告公司给我来电话了，说你通过了他们的选拔，请你这周过去拍广告。” “是吗？那边还说其他的没有？” 听筒里不在意的回答并没有让杨振兴感到意外。 之前高园园在车上都跟他说了，答应拍广告无非是觉得好奇，想要体验一下。 她从来都没有关心过这方面，所以说兴趣的话，是一丁点儿也没有。 “没说，我跟那边说等后天去他们公司看一看，如果是靠谱的公司再谈其他部分。” 高园园点了点头，直接说道：“那这事儿就交给你啦！你看好了直接决定就行，回头打电话告诉我结果。” “好，等我到他们公司了解过后再给你打电话。” 扣了电话，高园园美滋滋的洗手坐下来吃饭。 高妈妈刚才一直听着客厅的讲话，她放下筷子看着自己闺女问道：“打电话是什么事儿？” 高园园吃着东西，不在意的回答道：“就周末跟你说拍广告的事儿。 当时我不是说留电话留的振兴哥哥那边的电话吗？今天广告公司给他打电话了。” 高妈妈有些生气，责怪道：“你这孩子，振兴那么忙，你还要麻烦人家，怎么这么不懂事儿？” 高园园现在是哑巴吃黄连，有苦说不出。 她总不能告诉自己妈妈现在跟杨振兴谈着恋爱，不告诉他告诉谁吧？ 只能硬着头皮回答道：“这不是不放心吗？再说我拜托振兴哥哥，他也十分高兴，跟我说以后有事情找他就对了。” 高妈妈瞪了一眼，说道：“既然不放心，那你当初答应什么？” 看到自己女儿装委屈，她一心软，又问道：“那电话里怎么说的？” 高园园闷闷不乐的把杨振兴告诉她的事情又说了一遍。 “振兴哥哥说广告公司的地址更好顺道，所以等他过去看看具体情况再联系我。 我跟他说看着是靠谱公司就直接答应下来，等回头拍广告让他陪着我过去。” “你这孩子！” 高妈妈本想说又给杨振兴添麻烦，但回头想想有杨振兴照应着也挺好。 至少回头自己女儿不会上当受骗或者被人欺负。 反正事情已经发生，并且都成这样了，高妈妈也没再继续说别的。 她看着高园园叮嘱道：“就这一次，如果下次你还这样就别怪我教训你！等回头好好谢谢振兴哥哥。” “哦，我知道了。” 高园园无奈的回了一声，继续埋头吃饭。 她现在心里再想，如果自己妈妈知道了杨振兴现阶段算是他的准女婿，不知道会是怎样一副表情。 想到这里，高园园忍不住差点笑出声来。 高妈妈板起脸，教训道：“吃饭好好吃！一会儿叹气一会儿笑的没个样子！ 抓紧吃完了收拾收拾早点儿去学校上学！” 看到妈妈真的有些生气了，高园园立马老实了下来，不敢再继续胡思乱想。 晚上高爸爸回家后，高妈妈把事情又跟他说了一下。 高爸爸思索了一会儿，喊来高园园，嘱咐道：“以后没什么事儿别老去麻烦别人。 杨振兴每天照顾家里生意那么忙，再因为你的事儿给人添乱，耽误人家工作就不好了。 以后这种事儿能自己解决就自己解决，解决不了的就不要去掺和，明白了吗？” “我知道了爸爸。” 看到高园园点头回答，高爸爸让她继续回屋做作业。 自己则在客厅跟高妈妈说话。 “振兴这孩子是挺不赖的，高瑞交了个好朋友。” “可不是，听园园说给他打电话还很高兴，二话不说就答应帮忙。” …… 高园园听着客厅父母的谈话，忍着让自己不要笑出声来。 她现在十分想要看到，如果有一天自己还能继续跟杨振兴交往的话。 把对方带到家里来介绍说是自己男朋友，自己父母的表情到底会多么精彩。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十一章 参观公司 当杨振兴开着他的那辆伏尔加嘎斯24来到广告公司的时候。 在楼下等待的李倩是惊讶的。 李倩就是之前拦住高园园邀请她来拍广告的那个年轻女子。 也是之前跟杨振兴通电话的那个。 虽然她不知道这辆车是什么，但不妨碍她知道这年头能有车开的都不是一般人。 加上对方和她差不多年纪，更让李倩脑子里不停的脑补各种内容。 ‘怪不得当初高园园听到邀请没有什么表情，那么落落大方，说话温文儒雅的孩子肯定不是一般家庭能培养出来的啊！ 李倩啊李倩！你一直都自诩聪明，怎么这事儿上就犯了糊涂！’ 她把杨振兴和高园园脑补成了某些重要家庭的孩子。 不得不说人类的脑子真的是个神器的器官，人的思维也有无限可能。 不知道李倩心中所想，杨振兴锁上车走了过来。 李倩这才赶紧收拾好心情，迎过来欢迎道：“高先生您好，欢迎来公司参观，我是那天跟您联系的李倩。” 杨振兴简单握了一下手，说道：“您好，让您久等了。” 打完招呼，他开始观察四周的环境。 这里是南三环木樨园附近，广告公司在这边临街的一个老楼上。 未来这边道路扩宽，这些建筑都要被拆除掉。 跟着李倩上了楼，发现这家广告公司也算是比较有规模。 包了大概半个楼的办公室，在走廊上就看到门口挂着总经理办公室之类的铭牌。 两人进到挂着会议室的屋里，杨振兴看到里面早已经坐着两个男人。 一个穿着西服，身子有些微微发福，眼睛应该很小，笑起来跟杨振兴一样只剩下一条缝。 另一个则穿的很休闲，带着黑框眼镜，看起来很斯文，但气质又给人带来一种不羁的感觉。 李倩立马介绍道：“这位是我们公司柴总，这位是这部广告的导演倪壮先生。” 不用说，穿西服的肯定是老总。 杨振兴分别跟两位握了下手，自我介绍道：“简单介绍一下，鄙人杨振兴，是园园的哥哥。” 听到杨振兴介绍自己不姓高，几个人明显楞了一下。 柴总瞪了一眼李倩，转头笑着对杨振兴说道：“杨先生您好，请坐，您喝点儿什么？” 杨振兴也没客气，坐下说道：“劳您驾，水就可以。” 柴总打发李倩出去倒水，继续笑着对杨振兴说道：“刚介绍过了，这位就是这部广告的导演倪先生。 听说杨先生今天要过来参观一下公司，倪导演特别过来想跟杨先生交流交流。” 杨振兴没有直接开始话题，他先对倪导演点了点头，又看着两人略带歉意的说道： “姆们家园园年纪还小，才刚上高中，第一次遇到这种事情家里不太放心，所以就让我过来先了解一下情况。 如果有让您二位不舒服的地方，还请多谅解。” 柴总立马摇头摆手，连连说道：“应该的应该的，这件事换成是谁，家里也都不会放心。 我作为一个父亲，十分理解您家里的想法。” 这时候李倩端了三杯水进来，放下后柴总示意她离开，杨振兴看到人走了才说道： “第一次来您公司，不知道柴总能稍微介绍一下吗？” 柴总自无不可，比较详细的介绍了一下自己的广告公司。 杨振兴听完介绍，心里已经确定这不是一家乱七八糟的公司，而是真的有在做生意拍广告的公司。 心里立刻放心不少。 他接着问道：“不知这次的广告，是要拍嘛内容，要给哪家公司拍？” 柴总十分自信的回答道：“这支广告是给阿美利加的冰淇淋公司美登高拍摄。 具体的内容还得请倪导演跟杨先生讲解。” 听到公司，杨振兴基本没了其他问题。 美登高的冰淇淋他是知道的。 他跟高园园出门约会的时候，天气热了就会买几个雪糕吃。 在一众三毛五毛的雪糕里面，美登高一块多两块的‘天价’可以说十分惹眼。 杨振兴尤其爱吃他们家的巧克力脆皮雪糕，很好吃。 后面倪导演讲解的拍摄内容，杨振兴听到只是拍一组吃雪糕的镜头就没了后，心里也没有了任何问题。 他对柴总经理说道：“恩，了解过后我基本没有其他问题了，下面想问一下合同内容都有哪些？” 柴总有些尴尬，犹豫了一下才说道：“合同是没有的，只有三百块钱劳务费。 拍完广告后对方公司只能在广告里使用肖像，您那边也可以去接拍其他冰淇淋公司的广告。” 杨振兴摇摇头，坚定的回答道：“必须要有合同，上面说的内容都必须落实到纸面上。 咱们说话怎么说都行，但空口无凭，等未来出了纠纷，大家脸上都不好看。” 柴总看了眼倪导演，发现对方眼神坚定，似乎就看中了一定要高园园拍摄。 他咬了咬牙，说道：“杨先生请稍等，我现在联系一下美登高那边，看看那边同不同意。” “请便。” 柴总出门没多一会儿就回到了会议室。 看着他轻松的表情，杨振兴知道事情已经解决了。 “杨先生，美登高那边答应了您的条件，可以签署纸面合同。 准备合同也需要时间，您看等拍广告那天一块儿签合同怎么样？” 杨振兴想了想，觉得合同也没太复杂内容，于是点头答应了这件事儿。 三人又交流了一些具体的事情，杨振兴提出了告辞。 “今儿先到这吧，柴总，倪导演，我那边还有生意要照顾，事情已经商议的差不多了，等拍摄当天再见吧。” 柴总高兴的握着杨振兴的手，说道：“好，杨先生有事情要忙，我就不多耽误了，我送杨先生下楼。” 高园园是导演和厂商共同确定下来的人选。 能和杨振兴谈成参与拍摄的事情，这一单生意也基本定下来。 柴总的广告公司又有一大笔进项，所以心情十分好。 不过当他在杨振兴“留步”的话中把人送下楼，看着对方开着伏尔加离开后。 心里不由得突突起来。 跟李倩相比，柴总更明白这辆车的意思。 他转头看着李倩叮嘱道：“刚商量的三百公司再补两百，算五百块钱，以后也多跟高园园保持联系。 如果有其他广告的话，只要合适，一定要通知对方。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十二章 广告拍摄 事情定下来之后，杨振兴抽时间打电话通知了高园园。 “……事情就是这样，等这周末我请个假，到你家去接你，然后直接去拍摄现场。” 高园园心里甜蜜，但嘴上却说道：“不用了，你那边事情要紧，别为了这事儿请假耽误工作。 等那天我直接坐车过去就行，如果你不放心，我喊上嘉怡陪我过去。” 杨振兴却十分霸道的说道：“不用，我陪你就行，我已经请好假了，这事儿就这么定了。 那天我到你家楼下会按喇叭通知你，你注意随时听着点儿。” …… 按照电话里约好的，一直守在窗户前的高园园老远就看到杨振兴的车拐进了院子里。 当初为了方便车能出去，还是车主的何尚超让高瑞帮忙办了一张通行证。 现在倒方便了杨振兴。 只要一年来重新登记一次，通行证就能一直使用。 杨振兴也可以一直自由进出高园园家所在的大院。 刚把车停在楼下，还没来得及按喇叭，就听见楼道里传来快速下楼的声音。 很快就看到穿着白色连衣裙的高园园跑出了楼道。 “嘭” 关上车门，高园园用手扇着脸蛋，说道：“咱们快点儿走吧。让邻居看到就不好了。” 杨振兴没有立刻行动，掏出手绢耐心的给高园园擦着汗，回答道： “时间还有的是，你急匆匆的赶火车啊！ 叔叔阿姨又不是不知道今儿咱们去干嘛，有邻居看到了也不怕他们说。” 高园园脸通红，感受着杨振兴细心的照顾，嘴上却有些责怪的说道： “都跟你说了今天不用你请假，我跟嘉怡过去就行。 你非要跑过来，以后要是让人知道了咱俩的事儿，肯定有人说我不懂事儿。” 杨振兴帮她擦完汗，叠起手绢重新放好，十分霸道的说道：“谁敢说闲话？让他说一个试试？ 再说去拍广告谁知道可能会出嘛事儿？让别人和你一块儿去我不放心，以后有这种事儿必须得让我陪着你。” 高园园现在只是一个十六七的高中少女，尤其还坠入恋河里。 对于杨振兴这种有些不讲道理、专横独行的霸道做法非但没有反感，反而觉得十分甜蜜。 她觉得这种霸道是在意自己、对自己关心呵护的表现。 当然，一些有一定年纪和阅历的女孩子也不是说完全不喜欢这种表现。 只要是不会过多的干涉生活，做到那种完全占有的地步。 偶尔有几次这样有些类似吃醋和对外宣示主权的做法，女孩子还是很受用的。 “导演姓倪，具体名字我给忘了，不过去了现场跟我喊倪导演就行，今天拍摄的主要内容是……” 车上，杨振兴把电话里不方便说的信息简单的给高园园讲了一遍，让她心里有个底。 高园园看到自己男朋友把所有事情都安排的仅仅有条，突然感觉这样也挺不错的。 她一路上就这么侧着身子，靠在座椅上看着杨振兴，脸上的笑就没消失过。 在温馨的聊天中，他们很快到达了拍摄现场。 这是位于西城区的一个室内摄影。 拍摄内容也很简单，就是在一片白色背景中，高园园笑一笑，然后拿勺子吃一口冰淇淋就完事儿。 后期广告公司会在广告里插入其他镜头。 “白色的背景寓意着冬日冰雪的凉爽，插入的画面也是几个人在滑雪，整体就是想要表达产品的冰爽刺激。” 跟在高园园后面，听着倪导演跟她讲拍摄要求。 杨振兴不由得在心里感慨。 ‘只是笑一笑，然后吃一口冰淇淋，就能拿到三百多，这也太轻松了吧。’ 现在他还不知道广告公司因为他的车还有车牌的关系额外补贴了两百块钱。 即使这样，做几个简单动作就能赚到普通工人一个月的工资还多的酬劳，不禁让人咋舌。 讲完要求后，高园园被带到一边进行化妆和造型设计。 这时候广告公司柴总还有刘倩，跟着另一个人来到了拍摄现场。 “杨先生您好！” 大老远，柴总就笑着伸手打招呼。 杨振兴握住对方的手，也笑着说道：“柴总早啊！” 柴总打完招呼把身子一侧，让出旁边的人，介绍道：“杨先生，这位是美登高京城公司的宣传负责人张总。 张总，这位就是今天模特的亲人杨先生。” 刚才在外头，几个人已经看到了杨振兴的车。 杨振兴在去高园园家的时候，前车窗摆了出入证。 而且这东西何尚超车里的收纳盒里还有好几张其他地方的。 因为有太多张，所以杨振兴也没仔细翻找，直接几张通行证一块儿摆了出来。 事实证明高园园他们家大院儿根本不会仔细看。 看到一排通行证就自动给放行了。 进出那边倒是方便了，可见到那一摞通行证的柴总等人可不能不仔细看。 看着那些形形色色的通行证，柴总知道前几天在公司门口送杨振兴下来的时候。 他心里的感觉并没有出错，杨振兴确实是一号儿人物。 跟在旁边的李倩在看到这些东西之后，也明白了那天柴总为什么会那样吩咐她。 至于美登高的宣传经理，就更不用说了。 他们公司是外资公司不假，但国内的情况和国外根本不一样。 在国外一切都看资本，惹到谁只要你有钱也不一定会出事。 可是在国内，不管你有没有钱，只要你惹到了不能惹的人，不用说，肯定会出事。 几个人简单的寒暄了几句，柴总才示意刘倩把合同拿出来。 “杨先生，这是上次见面说的合同，您看一下，如果没问题咱们就签了吧。” 杨振兴点点头，结果合同仔细的看了起来。 整体是没有任何问题，上面的内容也基本跟那天去参观公司说的一样。 不过有一点，杨振兴皱了皱眉头，问道：“柴总，当天咱们说报酬是三百，怎么今儿就变成五百了？” 柴总早就想好了说辞，回答道：“刚入行没经验的新人确实大多都在三百左右。 不过高园园同学气质实在符合要求，所以张总这边就又给涨了一块儿。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十三章 金钱观念（为书友炒股养家462万赏加更！） 在了解到现在一般的广告模特拍一个广告都能有近千元左右的报酬后。 虽然不知道对方为什么会突然示好，但杨振兴还是坦然的接受了这一笔五百块的酬劳。 广告拍摄如同说的那样十分快。 仿佛天生就吃这一晚饭似的，高园园第一次站在镜头面前没有任何胆怯或者害怕。 从头到尾都十分淡定从容，让倪导演直呼“老天爷赏饭吃”。 也导致倪导演不停邀请高园园继续合作。 高园园对这个行业并没有任何兴趣，答应这次拍摄也仅仅是好奇而已。 不过她并没有直接当面拒绝倪导演，而是给对方留了个面子，说回去之后跟家人再考虑考虑。 跟柴总几个人道别后，杨振兴和高园园回到了车上。 短短两个小时不到，就赚了五百块钱，让杨振兴心里的那股劲儿还没别过来。 带着羡慕等复杂情绪，他把刚柴总给的酬劳交给了高园园。 “喏，这是你今儿拍广告的工资，拢共五百块钱，快点儿收好。” 接过钱也没点，高圆圆听出来自己男朋友语气不对劲，好奇的问道：“怎么了？这些钱少吗？” 对此，杨振兴只能无语的摇了摇头。 “不少了，你这俩小时比外头很多人一个月工资都多。” “是这样吗？” 语气平淡的，高园园把钱收进了自己的钱包。 很早之前曾经提过，高园园家里对于钱的教育并不是那么严格。 高爸爸高妈妈经常会放一些钱在家里门口的柜子里。 不管是他们俩还是高瑞或者高园园兄妹，只要谁需要花钱，都可以在这里拿钱去用。 虽然养成了高家兄妹不会乱花钱的好习惯。 但也让两个人对于金钱，并没有太强烈的认识和概念。 就好像现在随着电子支付的兴起，使用现金交易的场合越来越少。 不管是买瓶水还是买一些大件儿，全都使用支付卡或者手机就可以完成交易。 这导致现在的很多孩子和年轻人都对金钱失去了根本的概念。 随便张嘴就是几百万上千万，那语气就跟在说一两块似的。 让他们的价值观产生了扭曲和畸形，对于金钱的谨慎和尊重也一点儿都没有。 这也是为什么各种网贷校园贷层出不穷的原因。 有大批的年轻人还没走出校园工作，或者刚工作不久，就欠下了数十万甚至上百万的欠款。 但凡对金钱有一定的认识和敬畏，都不会落得这般下场。 所以杨振兴决定慢慢让高园园改变认知，至少要对金钱多少有个概念。 “你要知道我忙前忙后一个月工资跟你现在两个小时一样多。” 高园园吓了一跳，她还是第一次知道杨振兴每个月有多少工资。 “那岂不是说……” 杨振兴坐在车子，侧过身子看着她，认真的说道：“没错，你不到两个小时赚的钱，跟我一个月工资一样多。” “啊！” 高园园小声惊呼出来，捂着嘴不敢相信的说道：“真的吗？我这就赚到你一个月的工资了？” 看到高园园多少有了些认识，杨振兴没有继续深追下去。 他知道这种事儿一次肯定不可能完全改变。 所以决定以后每次见面，都要跟高园园普及一下金钱还有现在工资水平和外面物价的关系。 “怎么，是不是感觉钱赚的十分容易？” 发动车，杨振兴开上道路，不在意的问道。 高园园正在思考今天工资这件事，听到问话后，回过神来说道：“恩，是有一种不真实的感觉。” 还在上学的高园园自然没有工作赚过工资，也没有假期出去打工赚零花钱的经历。 所以她对于金钱收入这一块儿，确实处在空白阶段。 毕竟平时不接触这方面，家里父母赚多少钱她也从没听家长谈起过。 今天听杨振兴说起他的收入居然跟自己随便录一段影片赚的钱一样多。 高园园开始回想起家里门口柜子里的那些钱，猜测自己父母一个月大概工资是多少。 而她跟她哥哥，一直以来花的那些钱，又占据了工资收入的多少。 看着高园园又陷入了思考，杨振兴并没有打扰她。 他知道这种思考是一件好事情，说明高园园开始在意金钱上面的收入了。 通过平日里的花销，相信高园园很快就能在脑子里形成一个明确的概念。 走了一段路之后，杨振兴才开口打破了车里的平静。 “接下来去哪？是送你回家还是咱们出去逛一逛？” 再次回过神来的高园园一时间没完全缓过劲来，显得有些发懵。 杨振兴以为她在意是不是耽误自己回去工作，用宽慰的语气说道：“我今儿请了一天的假。 回去之后也没其他事情可做，所以我今儿的工作就是好好陪你。” 高园园被杨振兴有些肉麻的话说的十分害羞。 她撩着头发说道：“切，油嘴滑舌的，以前骗过不少小姑娘吧？” 不等杨振兴辩解，高园园继续说道：“去王府井吧，我之前就打算买一个随身听，今天正好有钱了。” 杨振兴尴尬的摸了下鼻子，他是有苦也说不出来。 这些话是骗过不少女孩子，可并不是他杨振兴骗的，而是何尚超的手笔。 到现在为止，杨振兴使用出来的所有招数，全都是当初跟何尚超学来的。 自从发现使用一些记忆比较深刻的招数得到了高园园很好的反馈后。 只要有时间，杨振兴总在努力的回想以前跟何尚超他们出去玩儿，所见识过的招数。 而且随着两个人感情不断深入。 杨振兴也逐渐开始用出一些他自己也感到肉麻的招数。 高园园只是逗杨振兴一下。 她从哥哥那里可没少旁敲侧击的打听过杨振兴的事情，也知道杨振兴之前从没谈过恋爱。 甚至后来何尚超发现了她对杨振兴有好感后。 还没少为杨振兴打出助攻，说了不少原来杨振兴追女孩子从没成功过的糗事。 如果杨振兴知道自己早就被发小卖的一干二净。 不知道会不会打电话去川府，好好的问候对方一声。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十四章 拜师黄子云 杨振兴陪高园园买了一个随身听和书包后，中午吃了个饭，然后就开车把她送回了家里。 下午没别的事情干，所以杨振兴直接回到店里，继续练习厨艺。 不得不说，能约会完跟没事儿人一样埋头练习，杨振兴确实挺厉害。 高园园拍摄的广告仅仅半个月后，就在京城电视台上播放了。 毕竟就要进入夏天，作为冰淇淋的热销季节，宣传一定要跟上天气的脚步。 虽然在周围没有造成多大的影响，实际上高园园在广告里出镜时间也短的可怜。 但是她的名气，却开始在广告圈子里传开。 不少圈内人都知道多了一位十分清纯靓丽的女高中生模特。 随后，一些诸如家里不简单，有一个二代三代男朋友的八卦消息也随之传开。 不过这些八卦倒不是没有好处。 广告模特圈也好，还是影视娱乐圈也罢，总会有一些见不得人的地方。 很多刚想在高园园身上打主意的人，在知道这些消息后，又打听到一些风声。 私下里的动作全都偃旗息鼓，打消了心里的鬼念头。 当然，也不是说所有人都心术不正，为人正直的还是占绝大多数的。 越来越多的广告邀请，全都找上了高园园。 只不过在联系到高园园之前，所有人都要先过了杨振兴这一关。 毕竟之前留下的联系方式，留的是杨振兴的呼机号码。 突然多出来的联系让杨振兴的想法摇摆不定。 最后，他还是询问了高园园，让对方自己做出选择，毕竟这是她自己的事情。 高园园面对大量的邀请有些不知所措。 不过她很快就做出了决定，打算在不影响学习的情况下接受部分广告的拍摄邀请。 之所以这么决定，是因为高园园希望能通过这种方式，有更多的机会和杨振兴待在一起。 而杨振兴虽然不知道高园园心里的想法。 但依然支持她的决定，同时在心里也为两人以后会经常见面感到高兴。 只是与此同时，他必须要学一学时间管理。 好让他能够在管理生意和跟师父学习的忙碌中，能挤出时间陪高园园出去拍广告。 就在这样的忙碌中，黄子云师傅总算忙完了手上的任务。 接下来杨振兴总算可以正式拜对方为师，到对方门下学习川菜的烹饪。 这次黄师傅的拜师仪式比上次拜师康师傅稍微隆重了一些。 怎么说黄师傅也是得到公认的现代川菜的嫡传，收徒弟自然不能敷衍了事。 上次来参加过拜师仪式的军政界还有厨师界又来了之外。 京城的其他泰斗名师和在京的川菜大厨也都一一到场观礼。 杨振兴就在黄师傅的带领下认识了不少京城的川菜名厨。 比如峨眉酒家的伍钰盛和他的徒弟牛金生、川府饭店的陈松如和他的徒弟肖见明、罗远义、刘自华。 还有原前门饭店总厨师长，川菜大师庹代良、长城饭店川菜总厨王开发等诸多川菜大师。 对于杨振兴的名字，绝大多数大师早已有耳闻。 此番他拜入现代川菜嫡传门下，收到了很多叮嘱和鼓励。 比较熟悉的丰泽园鲁菜泰斗王义均王师傅就对杨振兴开玩笑的说道：“我说你小子怎么最近老不往我那里跑了呢。 原来这是找了两个大靠山！你小子这是一声不吭搞大事情啊！” 杨振兴有些不好意思。 之前没拜师的时候成天黏着王师傅学手艺，现在有了师父就没之前那么亲密了。 说起来确实有些现实和势利。 黄师傅在一边帮忙开解道：“我说老王，你眼馋我徒弟就直说，怎么还拐弯抹角的批评上了。” 王师傅笑着摇摇头，回答道：“老黄你啊！嘴还是那么厉害！我倒是想收振兴做徒弟，可惜没那个缘分。” 杨振兴现在已经不再是几年前那个什么都不懂的小孩儿了。 经过这几年的社会历练，还有之前陈会长跟他分析的拜师里面的那些门道。 他深知背后有一位泰斗级的师父，能起到多么大的作用。 于是，杨振兴厚着脸说道：“王爷爷，您要是真想收徒，只要师父愿意，我没问题。” 两位大师人老成精，光看杨振兴这蹩脚的演技就知道他心里想的什么。 王师傅笑着那手指点了点杨振兴没有说话。 黄师傅则说道：“行啊，如果王师傅真想收徒，我没意见。” 反倒是王师傅摇了摇头，说道：“小孩子开玩笑，你怎么也跟着一块儿闹？” 然后又看着杨振兴说道：“你小子就是索伊，咱爷俩现在这爷孙关系，不比师徒关系更亲？” 杨振兴也没多尴尬，不过心里知道刚才自己办了件捡芝麻丢西瓜的傻事儿。 他依然厚着脸皮，笑着说道：“王爷爷，我跟您开个玩笑，我还能不知道咱俩的关系吗？” 两位师傅笑了笑，都没有点破，只当杨振兴刚真的开了个玩笑。 其实这也就是黄子云大师胸怀大度。 加上他知道王师傅和杨振兴之间的关系。 要随便换个其他人，在自己收徒的日子里，要收的徒弟居然当着面儿想去拜别人为师。 就算对方跟他不是一个手艺，自己是川菜，王师傅是鲁菜。 但是这种二五仔的行为，不会在师父那里能讨得了好。 带着杨振兴认识了一圈人，跟来宾都打过招呼后，拜师仪式才正式开始。 仪式跟之前康师傅收杨振兴比，多了几个步骤。 除了敬茶和发言外，还多了一个祭拜他们这一派先人的程序。 看着他其他师兄小心翼翼请上来的牌位，杨振兴心里疑惑，但知道现在不是提问的场合。 跟着祭拜上香之后，将自己的名字告诉先人，整个拜师仪式就算结束了。 接下来依然是来宾吃饭的环节。 杨振兴又跟着师父，端着酒转了一圈。 和刚才打过招呼或者刚认识的各位名厨大师都敬了杯酒水。 虽说一开始就拿白酒瓶灌的白开水，但一圈喝下来杨振兴还是喝得有些醉水的意思。 跟着几位师兄收完尾，黄师傅就让杨振兴回家去休息。 等明天再过来，开始跟着学习川菜烹调。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十五章 师承（为书友们月票加更！） 隔天一早，杨振兴开车来到京城饭店。 之前黄师傅跟康师傅已经协调好，以后早上由黄师傅带着杨振兴学习川菜。 下午的时间，就留给康师傅继续传授杨振兴粤菜内容。 本以为第一天开始学习，黄师傅肯定跟以前学习的规律一样。 先跟他讲解川菜的含义和概念。 结果他完全猜错了，因为第一天，黄师傅讲的是杨振兴从来没想到过的内容。 “说到现代川菜，开山祖师爷有两位，一位是蓝光鉴蓝大师，改革了清代川菜宴席，首先提出‘便饭’概念。 现在饭店里先上冷菜，再上大菜，最后是点心和水果的程序，就是蓝大师创造的。 而且蓝大师还吸收南北各地风味，创新出数百道现代川菜。 比如西餐烤火鸡，蓝大师就通过这道西餐的灵感，改良创新出了叉烧鸡这道菜。” 杨振兴心中震惊，没想到居然还有这么牛皮的先辈创造出这么多东西。 没理会杨振兴震惊的模样，黄师傅继续说道：“还有一位开山祖师爷，那就是咱们这一派的祖师，王海泉，业界人称大王。 祖师爷开创了川菜新津派和福字派两大著名流派。 不同于蓝大师吸收中西特色餐饮自创菜式，咱们祖师爷吸收整理川府各地菜式菜谱。 进而吸收整理，让很多民间家常菜正式归拢到川菜范畴里面，丰富了菜系的内容和种类。 可以说不管是咱们祖师爷还是蓝大师，都为现代川菜做出了巨大贡献。” 将祖师爷的名字牢牢记在心里，杨振兴认真的点了点头，认可了师父的话。 喝了口水，黄师傅看着杨振兴继续说道： “祖师爷早年进入邓公馆为绿林出身的邓国章掌勺做菜，后开办包席馆三合园。 我的师爷黄绍清大师，就是在这时候拜了祖师爷王海泉为师的。 除了黄绍清大师，还有业界称为小王的王金延、邵开全、祖师爷侄子王小泉，几人都是师兄弟。 再后来三合园停业，又转投刘文辉麾下任总厨。” 随着黄师傅的讲解，一段历史逐渐鲜活的摆在了杨振兴的面前。 他没想到这一派师承居然发生了如此多的事情。 当初小王王金延和黄绍清出师之后，两人合办了福华园。 黄子云的师父、杨振兴的师爷罗国荣大师，就是在这时候进入福华园拜黄绍清为师的，还经常受到王海泉的指点。 25年王金延和黄绍清分道扬镳。 前者带着师弟邵开全等人开办荐芳园，后者开办桃园春。 30年歇业后，又辗转到王海泉之前所在的刘文辉的刘公馆帮厨。 期间罗国荣一直跟着黄绍清四处跑。 33年，二刘战争中，刘文辉兵败退守雅安。 罗国荣经过师父黄绍清等人的推荐，到进入到蓉城赫赫有名的黄敬临开办的姑姑筵深造。 说到黄敬临和姑姑筵，相信是个川府人都不会陌生，这可是私房川菜的鼻祖。 而且黄敬临大师也是当时当之无愧的大家、宗师。 他可以说是川菜最早的理论研究者和实践者。 因为黄大师不光能告诉你烹饪技术有不同技巧，火候有若干种，汤有几十样。 关键是他还能把这些头头是道的东西落实到纸面上，写成文字。 并且有时候还给学生们讲课，每次都会按照不同技法分门别类传授。 在九十年代初期能有这样的见识和能力。 说他是了不起的川菜宗师都配不上他实际为川菜做出的贡献。 在黄敬临这位又会做菜，又会教学的大师手下，罗国荣大师的烹饪技术得到了显著的升华。 他把师爷王海泉一系的大刀阔斧和黄敬临一系的温文尔雅巧妙结合到了一起。 为日后的大爆发打下了坚实基础。 也让他成为了现代川菜嫡系的继承人之一。 36年蒋委员长派参谋团入川，在渝设立行辕。 当时在西康的刘文辉派丁次鹤赴渝周旋，同时授意他高薪挖角罗国荣。 挖走罗国荣后，在二十四军驻渝办事处搞了个班子，专门办伙食打关节。 当时gm党元老林森、贺国光、孔祥熙、宋子文等人都是座上宾。 罗国荣也倾其所能，大显身手，得到了众人的一致好评。 林森还专门赠送了一道手书‘川菜圣手’的金字横匾给罗国荣。 川菜圣手的名号也在这时候不胫而走。 积累了丰富的经验和良好的口碑后，41年罗国荣回到蓉城自立门户。 由李广甫、祝玉龙等多位军政大佬资助，在今天锦江剧场旁边创办了川南堂‘颐之时’。 当时蓉城大书家盛光伟、大学者谢无量、文人杨啸谷、大画家张大千都跟罗国荣相交莫逆，是饭馆的常客。 这里面还有个小插曲。 当年张大千招家厨，一位厨艺不算顶尖，但人品十分好的年轻人来应聘。 张大千看他年轻，技术也不算最好，本来不打算录用。 后来经过罗国荣劝说才留下来，并事厨多年。 这个人就是人称霓虹川菜始祖、匠人、川菜名师，自贡人陈建民。 如日中天的罗国荣在这个阶段收了很多徒弟，其中就包括黄子云。 剩下有资格称为川菜名师的还有白茂洲、陈志刚等人。 都是黄子云的师兄，是杨振兴的师伯。 后来就是53年，由贺老总推荐，罗国荣带着几位愿意跟他离乡的徒弟北上进京。 本地的生意则交给了另一位川菜名师周秋海带领原来的班子和留下的徒弟继续经营。 再后来的事情之前有提到过，并列开国四大名厨，被誉为帅才等等。 黄子云也被誉为京城饭店五虎上将，多次担任国宴主厨。 尼克松访华的时候，黄子云就是那场欢迎国宴的主厨。 讲完这些东西，一上午的时间就差不多过去了。 再次喝口水润了润自己的嗓子，黄师傅对杨振兴说道：“我之所以跟你讲这么多内容。 就是希望你以后能记住咱们这一系的师承，并且可以一直流传下去。 而且只有尊师重道，心存敬佩，才能在学习川菜的过程中更加认真和投入。 能够更好的理解川菜的真正含义。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十六章 清查行动 第一天什么都没学，黄师傅只跟杨振兴讲了自家师承家谱，一早上就过去了。 直到第二天，才正式开始传授杨振兴川菜知识。 一些川菜基础类的概念，曾经杨振兴从法兰西参赛回来之后。 张居成喊来一位川菜师傅指导杨振兴宫保鸡丁的制作。 那时候对方就有跟杨振兴说起来过。 再加上后来他自己的接触，所以了解的内容不算少。 现在自己师父又再次教了一遍。 所以杨振兴虽然早就知道不少，还依然耐心的听下去，没有打断教导。 当然，传授的这些知识里面也有杨振兴以前不知道的内容。 比如上河帮川菜是川西省会为代表的蓉派川菜。 蓉派川菜在制作中经常使用二刀肉，也就是猪臀肉、青蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱和豆豉。 小河帮川菜以川南自贡为中心，包括宜宾、泸州、内江，统称盐帮菜。 盐帮菜以麻辣、辛辣、甜酸三大味道为主，善用椒姜。 下河帮川菜则以山城为中心，包括山城江湖菜、万州大碗菜，两者组成了山城菜，也就是渝菜。 渝菜味道鲜明，以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，尤其擅长变化运用。 外头常说川菜百菜百味，其实仔细来说应该是说的渝菜。 比如代表的有火锅、水煮鱼、辣子鸡、小面、干锅、豆花饭、毛血旺等等。 从上面这几种代表菜里就能看到麻辣、糊辣、椒辣、红油等味型。 “昨天我跟你说咱们这一派祖师爷是现代川菜的创始人之一，不光是他老人家整理菜谱、丰富内容等方面。 最主要的还是川菜原料的改变导致出现了鲜明的划分。” 杨振兴不明所以，问道：“师父，您说的原料改变是嘛意思？” 黄师傅随手拿起了旁边的几碗调料，指着说道：“川菜大体分为古代川菜和现代川菜。 最明显的区分方式就是辣椒的传入和使用。 古川菜以善用花椒、老姜闻名，当时的辣，也多靠这两种原料发挥。 到了明清时期，海外的辣椒开始传入国内，尤其是传入到地方偏僻、远离战乱的川府盆地。 再加上本就喜食辣味的生活习惯，辣椒逐渐被运用到饮食方面。 包括做菜会用到，辣酱、豆瓣酱、红油等也在这时候逐渐被发明创造出来。 经过近百年的发展，到清末，在咱们祖师爷等先辈宗师的努力下，才诞生了现代川菜。” 就在黄师傅给杨振兴讲解川菜历史和概念的时候。 外面的餐饮行业，掀起了一股腥风血雨。 准备了近一年时间，京城市政府联合物价局、公安、消防等多部门统一行动。 针对京城及周边区域展开了联合清查行动。 主要检查安全、卫生、野生动物交易等方面。 尤其是价格虚高、以次充好这些欺骗消费者的行为，是这次行动的主要侧重点。 春节时，晚会上的那个小品，到现在才终于发挥出影响。 其实真要发狠检查，早在过完年以后就可以直接行动。 但是这次行动终究只是做样子居多。 这小半年的时间是专门留给一些人收钱还有让那些关系抓紧收拾利索的时间。 自从改开有了钱，金钱交易层出不穷，公款吃喝成风。 自然会有大量有关系有背景的人跳到里面大肆捞钱。 就像之前说的那样，一桌菜吃完四五千，其实成本也就几百块。 请客的人求着办事儿，比起得到的回报，这点儿付出连零头都赶不上。 而且那些人自己出来吃饭，花的也不是自己的钱，丝毫不会心疼。 面对如此巨大的利润，怎么可能不让那些人眼红？ 如果杨振兴再深入了解的话，就可以知道。 很多地方几乎都有私下里悄悄售卖野生动物，而很多客人就是这次指挥行动的领导。 没办法，现实就是如此的讽刺，这种缩影一直贯穿至今。 只不过比起曾经毫无遮掩的动作，现在大家都变得小心翼翼，把行动全都私下里隐藏了起来。 清查行动轰轰烈烈维持了一个月的时间。 仅仅文泉春，前后就经历了两次检查，其中一次还是突击检查。 不过本来店里就没有虚高的情况。 后来又得到了陈会长和姜会长的暗示，稍微调整了部分招牌菜价。 所以这两次检查都没有任何结果，文泉春也平安的渡过了这次清查行动。 检查结束后的某一天晚上，杨振兴开车从骡马市街去煤市街接刘建业下班回家。 上车后，刘建业坐在副驾上贼兮兮的问道：“杨哥，你知道前几天的检查结果吗？” 杨振兴一边看着路况开车，一边不在意的说道：“嘛结果？咱家不是一点儿事儿都没有吗？” 刘建业没气馁，继续问道：“我说的不是咱家的结果，咱家有事儿没事儿我还不知道吗？我说的是其他家。” “其他家？” 杨振兴立马明白了刘建业想表达的意思，无所谓的说道：“管好自己就行了，别人家怎么样跟咱有嘛关系？” 没看到想要的表情和想得到的回答，刘建业一时间觉得有些无趣。 不过他还是把憋在肚子里的话说了出来。 “杨哥，你是不知道，这次光直接关门的就有三十多家，还有五十多家要求限期整改。 听说其中有几家跟当年的天意大酒店一样，居然私下里销售野生动物，真是可恶！” 杨振兴点了点头，继续看着前方，赞同的说道：“是挺可恶，现在的一些人为了赚钱，真的是没有丝毫下限。” 看到杨振兴多少有了点儿反应，刘建业转了一下眼珠子，继续说道： “听说这次不光整改了价格虚高的问题，还整治了一批薪资虚高的情况。” 果然，此话一出，杨振兴有了更大的兴趣，问道：“人家给开多少钱工资是公司内部自己的事儿，怎么这种事儿也管？” 刘建业嘿嘿一笑，回答道：“按道理是没办法插手的。 但这次行动组说这种问题是扰乱市场秩序、诱导恶意竞争的行为，所以才能够插手进来。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十七章 兄弟交谈 听到刘建业说的内容，杨振兴心里一动，不动声色的问道：“行动组是怎么解决这个情况的？ 是让对方主动降薪，还是？” 刘建业继续贼笑着，说道：“当然是主动降薪了，要求不能超过行业平均水平的百分之十。 不过国家认证的泰斗宗师不在这个行列。” 杨振兴点了点头。 他认识的这些大师傅里面，也就丰泽园的王师傅和时师傅待遇好点儿。 这两位每个月都能拿接近五位数。 而京城饭店的两位师父，每月就只有两三千块钱的工资。 虽然比起下面的厨师来说，这个年月能这个水平的工资已经十分多了。 但是跟前面的两位，根本没有任何可比性。 ‘怪不得两位师父经常会收集资料、菜谱出书，怹们想多赚钱，也只能靠这个渠道了。’ 心里想着几位老师傅待遇的不同，刘建业那边还在继续说着。 “杨哥你不知道，李明去的那家饭店这次因为价格虚高和欺诈的问题直接关门了，似乎还关系到食品安全问题。 这一关门，估计李明也成了无业游民了。” 被这个消息惊到的杨振兴扭头看了刘建业一眼。 不过在看到他那窃喜的表情后，十分无奈的说道：“不管怎么说李师傅也帮了咱家大忙，你这样看热闹可不行。” 刘建业根本不在意，嘴巴一边儿翘起，说道：“哼，当初咱们新盖的店要开业，所有人都知道正是确认的时候。 他那时候突然提出来要走，就是落井下石。 哪怕他提前一个月半个月的打声招呼，也不至于给咱们添那么多麻烦。 如果不是张爷爷提议找来了原来鸿兴楼的饺子师傅，咱家那段日子能不能顺利渡过都两说。” “唉！” 杨振兴叹了口气，不知道该怎么劝说。 他知道店里一些人，到现在依然对李明有不小的意见。 这其中甚至包括李明的师父冯兴源冯爷爷。 说实话杨振兴当初也很生气，觉得李明不够道义。 而且对方身上还有店里刚跟他和几个学徒签署的三方拜师合同。 不过事情已经过去了这么久，杨振兴心里早就把这事儿忘了。 毕竟事情都已经发生，也都已经过去，再把这种事儿放在心里没事儿难受一下自己，干嘛呢？ 何必给自己找不痛快？ “行啦，都走了这些年的人了，还琢磨他干嘛？闲的没别的事儿啦？ 再说人家在那边也干了两三年，一个月一万早就赚了几十万，没工作也够自己开个小饭馆维持生活。 即便他不自己干，以他的手艺出去找活儿也不是嘛难事儿。” “切！” 刘建业撇撇嘴，虽然心里依然感到不爽，但他没有反驳杨振兴的话。 因为他知道杨振兴说的都是事实，他心情好不好都不可能去改变这一切。 看着心情不好扭头转向车窗的刘建业，杨振兴很无奈。 这些年刘建业可以说成长不比他慢。 而且对方也很难得的能在他们几个家人面前毫不伪装的生活。 例如现在这种耍小孩儿脾气的样子，也只有在杨家爷孙三人面前，才会难得见一次。 如果让现在刘建业手下管理的那些员工看到他这个样子。 估计会惊掉所有人的下巴。 “狗子，我跟你说个事儿。” 看着还自己生闷气的刘建业，杨振兴打算转移到另一个话题。 “通过这次清查行动，你有没有嘛发现？想到嘛东西没有？” 刘建业的注意力果然被吸引走。 他扭过脸来疑惑的问道：“杨哥，你说的到底是嘛意思？” 杨振兴通过前挡风玻璃因为夜间光线的反光，看着上面刘建业的影子说道： “如果我没猜错的话，这次出了问题的都是那些高档饭店酒店吧？” 刘建业点点头，回答道：“是啊，这次检查价格虚高就是专门针对的这些地方，过年的小品不也说的这种地方吗？” 回想着当初李明离开店里，在回家的路上，和爷爷的那些对话。 杨振兴说道：“那些地方应该是很多商人买办关系或者是公职人员吃喝宴请的场所吧？ 还记得头几年的打老虎吗？估计这次也应该是上面的一次警告。 不然也不会只在京城范围内行动，全国其他地方一点儿动静都没有。” 刘建业若有所思，问道：“杨哥，你的意思是？” “做这种生意是风险很大、不靠谱的，说不定就像这次行动一样，哪会儿就出事儿，然后直接关门停业。 甚至被追究后续责任也数不准。 曾经爷爷告诫过我一些事情，今儿我打算也跟你说一说。” 即使猜到了接下来的内容，但刘建业依然集中精神，认真的听杨振兴说的话。 没注意到刘建业认真的眼神，杨振兴继续看着前挡风玻璃上的倒影说道： “当初爷爷跟我说，以后不要去专门做那些涉及到公务等方面的生意，有就接，没有也不主动追求。 咱们就老老实实的做普通老百姓的生意，把价格订到所有人都能吃的起的水平。 公务宴请赚的再多，也不可能天天都有，更别说外头几乎八九成的地方都是在做针对这方面的生意。 所以咱们就做平价，做老百姓的生意，来的普通消费群体多，薄利多销之下，咱们也不见得比做那些买卖赚的少。 而且我跟着这么多师傅们学习，虽然学了很多古代达官贵人吃的大菜名菜。 可更多的还是普通百姓吃的家常。 比起那些受到达官贵人追捧的名饭店，那些在老百姓嘴上有名气的老字号。 我更想让文泉春成为在老百姓心里，真正有名气的老字号。” 听了杨振兴掏心窝子的话，刘建业心里想到了很多。 现在店里的经营思路，或者说从开业到现在的经营思路，一直都是走平民百姓路线。 曾经杨兴盛也跟刘建业说起过杨家的历史。 知道杨家祖上做的都是达官贵人的生意，根本不屑于做老百姓的买卖。 所以文泉春这么久的历史，也没轮到个‘八大楼’之类的认证，只有个高汤杨的称呼。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十八章 无题 历史上那些有名的老字号不是说没有专门从事经营上层阶级的生意。 但毫无例外的，坚持这么做的全都消失在了历史长河中。 没有消失的那些，无一例外全都在后期对经营目标进行了调整。 哪怕是丰泽园这种一开始开业就为了达官显贵服务的饭庄，后来也不得不开门做起了一般老百姓的生意。 不然丰泽园也不可能一直坚持到现在。 看着杨振兴，刘建业心里满是敬佩。 两人从小可以收是穿一条裤子长大的，彼此之间知根知底。 杨振兴小时候曾经多次说过自己的梦想和目标，而且一直都在咬牙坚持走在这条路上。 可以说杨振兴一路上的努力和付出，刘建业都看在眼里。 反观他自己，心里也曾有过梦想，也跟杨振兴互相交流过彼此长大后要做什么。 可惜跟杨振兴比起来，刘建业就是彻头彻尾的失败。 初中放弃过学习，后来没考上中专就自怨自艾。 好不容易在杨振兴的鼓励，在何尚超和李国庆的帮助下在高中努力学习。 可后来发现自己无缘大学后，又开始自暴自弃，早早放弃了之前的坚持和努力。 自己经历过，才明白杨振兴这十多年来到底有多不容易，是有多么可贵。 所以在刘建业心里，他才会如此的尊敬和崇拜杨振兴。 不管任何事情，是要牵扯到杨振兴的，全都把对方放在第一位去考取。 连自己都不顾虑。 没有犹豫，刘建业立刻说道：“杨哥，你说的我记住了，以后我会尽全力在你身边，帮助你实现所有目标。” 杨振兴被自己发小的话吓了一跳。 听着刘建业真诚的语气，他心里十分感动。 毕竟从小到大，没有父母的杨振兴，一开始真正可以交流的就刘建业一人。 再加上后来的何尚超和李国庆，还有高瑞张力高园园。 数来数去也只有这么几个人。 要说这中间，最能让杨振兴感到放心，完全当作自己人的，就只有刘建业。 或者说他早已经把对方当做自己的家人。 笑了笑，杨振兴压下心中的情绪，故作随意的说道：“狗子，你说这话干嘛？ 你是我除了爷爷之外最亲的人，怎么到你嘴里搞的咱俩跟主仆似的？” 看到刘建业想解释，他立刻继续说道：“咱们哥儿俩就别谁辅佐谁，谁帮助谁的了。 文泉春以后是咱们兄弟俩的事业，咱们应该共同努力才对。” 刘建业同样被杨振兴真诚的话语打动。 他表面上在点头，但是心里早已经坚定了信念，以后一定不能辜负杨振兴的信任。 …… 不提杨振兴和刘建业如何交心。 另一边，两个人谈论过的主人公李明，正在家里犯愁。 他所在的饭店在这次行动中光荣的中枪关门了。 如果找找人的话问题不大，关键是他们老板是南方来的商人，在京城只有商会的关系。 本来商会力量也挺大，结果不知道这次是送钱少了还是得罪人了。 最后事情没办成，只能关门大吉了。 一下子没了工作，李明跟杨振兴说的一样，并不怎么担心。 以他的手艺，想要出去找工作十分简单。 可是正所谓由俭入奢易，由奢入俭难。 体验过有钱人的生活，一个月拿到过一万块钱的工资后。 你让李明再回去拿几百块钱的收入，他心里怎么可能会接受？ 说实话李明应该知足了。 讲道理，这些年他赚的钱可不少，再加上有些奖金福利之类的。 不说花二十多万买了套两室一厅六十平的房子，还买了一辆二手的京城吉普。 家里的地位直线上升不说，平日里生活条件也比原来高了很多。 吃的穿的就不说了。 为了培养下一代，他两口子商量后把孩子送去学钢琴，培养孩子的艺术气质。 想要以后有一个特长，不管是上学还是工作都能有所帮助。 光是上钢琴课的费用，一个月就要上百，未来真要考专业院校还得额外支出一大笔辅导考试的学费。 如果李明回到以前的收入水平，不是不能继续坚持孩子教育上的投资。 只是生活水平就必须要大幅度下降。 “唉！只能慢慢找一个刚去就能给高待遇的饭店了。” 李明嘴上说着，心里却对此并不抱太大希望。 旁边，李明的妻子也在发愁，她说道：“外头开饭馆干个体的，不少都发了财的。 原来单位小张他表姐的对象就开了一个小饭馆，手艺还赶不上你十分之一，但生意却十分红火。 就凭你这手艺，真要开起来饭馆，绝对做的比别人更好。” 李明用手搓了搓脸，说道：“你以为我不想啊？买车买房把攒的那些钱都花了，现在哪有钱开饭馆？ 房租能不能一个月一交还说不定，光是桌椅板凳和厨房用具就得要不少钱。” 李明妻子叹了口气，不过似乎想到了什么，立马推了推李明的胳膊，试探的问道： “你回头问问你师父还能不能回文泉春？前段日子不是说你那师叔的徒弟一个月都能拿到一千多了吗？ 咱们找不到月薪一万的，回去每个月能有一千块钱也行啊。” “别做梦了！” 李明训斥了妻子一句，像看傻子一样看着她，说道：“我还能回去？当初在那个节骨眼儿上离开，估计所有人都恨疯了我吧！” 李明妻子心里还有些不甘心，她继续劝道：“你不回去试试怎么知道行不行？ 文泉春的老板不是你师大爷吗？看在你师父的面子上他应该不会针对你吧？” “行啦行啦！这事儿别再提了！” 李明有些不耐烦，说道：“你现在让我回去不是让别人看我笑话吗？” “你还不耐烦？面子重要还是钱重要？能赚到钱你管别人说什么呢！” 李明一听，立刻生气的瞪了妻子一眼。 看到李明生气，他妻子也知道轻重，没好气的嘟囔了一句“为你好你还瞪我！算了我不管了，你自己看着办吧！” 说完，关门离开了房间，去孩子屋里检查功课。 只剩下李明自己，在卧室里坐着，不知道心里盘算着什么。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第三百三十九章 辛苦的学习 有鲁菜、苏菜和粤菜基本功打底，杨振兴对于川菜的学习更加得心应手。 直接略过了基本功的要求，他没几天就已经开始接触川菜菜式的烹制。 不过学习进度虽快，但杨振兴却受尽了折磨。 没办法，不同于鲁菜的五味调和、苏菜粤菜的清淡求本，川菜的调味实在是太重了！ 这里说的重自然指的是辣味。 黄师傅在动手教杨振兴菜式之前，首先教给他的是辨认不同的味型。 麻辣味、荔枝味、辛辣味、酸辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、家常味等等近三十种味型。 不光要品尝辨认，还要初步学会如何烹调出这些味道。 最重要的是，嘴上说麻辣味道什么味道的，其实每一种味道还有仔细区分。 最常见的麻辣味，主要是辣椒、花椒、盐、料酒制作而成。 但花椒和辣椒的运用却要实际当中因菜制宜。 有用郫县豆瓣酱的，有用辣椒的，有用红油辣椒的，有用辣椒面的。 花椒也分整粒用和敲成末用。 这还没完，根据不同菜还要加入白糖或者豆豉、五香粉之类的。 虽然做出来都是麻辣味，但仔细品尝却能发现麻辣跟麻辣的不同。 再举一个栗子，就拿鱼香味来说。 鱼香在川菜里算是全国知名的味道，比如鱼香茄子、鱼香肉丝是所有人耳熟能详也都品尝过的名菜。 鱼香味指的是在烹调过程中能够产生烹鱼的味道。 主要来源则依靠辣、酸、甜类调料来调配。 辣多见使用鱼辣子，也就是泡红辣椒。 这是川府常见的一种泡菜，也能制作成鱼辣子酱。 除了鱼辣子之外，还可以使用郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒、姜蒜等等。 酸味的配料不用于辣味，分为四种。 一为香醋、白醋、醋精等酸性调料； 第二个是柠檬汁、石榴汁、红果、酸梅、番茄等酸性水果、果汁和果酱； 三则是酸黄瓜、酸白菜等自然发酵的酸泡菜； 最后是酸奶油、酸牛奶等自然发酵的乳酸品。 甜配料常用的有绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖，以及甜的瓜果、果汁、果酱、蜜饯果铺和水果罐头等等。 这中间又有酸甜和甜酸两种异类综合味道。 像是山楂、柑橘、菠萝、葡萄和酸苹果等等，都属于酸甜和甜酸。 家常的话一般都用鱼辣子、葱姜蒜和白糖香醋制作。 但是在饭店里，可不能这么凑合，当然也能这么凑合，毕竟没几个能吃出来。 杨振兴学艺，自然不能凑合，他需要把上面每一种涉及到的配料全都用不同的组合方式制作一遍。 然后亲自品尝后记住每一种组合出来后，到底是怎么样的味道。 等后面学习需要用到某种味型的菜式时。 只要说出味道的要求，就可以立马想到该用哪些配料如何调配出需要的味道。 你想想，光鱼香味就有这么多可以搭配使用的配料。 所有味型二十多种三十种呢，总共算下来又得需要多少配料和组合？ 光记住这些组合配方就够吃力的了，关键还要记住味道。 想想都觉得可怕。 而且杨兴盛从小就十分保护杨振兴的味觉。 杨振兴也听从爷爷的教育，从来都不抽烟喝酒，吃刺激性的食物。 现在突然面对眼前辣味占据一半以上的味道，让杨振兴痛不欲生。 这也是为什么前面会说他受尽了折磨。 不光是精神上，最主要还是他的口腔和舌头遭到了严重打击。 连续近一个月的时间，杨振兴的嘴唇都是微微发肿的，舌头和整张嘴都感觉不是自己的。 吃饭没有滋味，喝水也喝不出什么感觉，关键上厕所变得十分辛苦。 周围的人还有高园园这段日子以来没少调侃杨振兴。 高园园甚至还给他起了个外号，叫香肠。 因为杨振兴的嘴唇总是肿肿的，跟香肠一样。 杨振兴也厚着脸皮仗着高园园给他起外号，成功攻略了高园园的初吻。 也让他因为这件事多少舒坦了几天。 毕竟每天被人调侃，吃饭喝水乃至上厕所都变得麻烦，心再宽心情也会不好。 拿下二垒后，杨振兴和高园园的关系同样进一步变得密切。 只要两人出去约会，总要抱着啃几次。 好在身体的异常没有持续太长时间，一个月后，杨振兴就逐渐适应了辣味。 再品尝比较辣的菜，身体也不会出现一些不适症状。 不过上厕所依然十分挣扎，想要完全适应还需要更长的一段时间。 …… 自从又拜了黄师傅为师以后，杨振兴彻底成了京城饭店的名人。 看着他上午到川菜厨房跟着泰斗学习川菜，下午到粤菜厨房继续跟着泰斗学习粤菜。 所有人心里酸水那叫一个冒啊，都快赶上大型喷泉了。 尤其是那些川菜厨师，看到黄师傅居然手把手一个一个的教杨振兴不同调味和组合。 羡慕的眼睛都冒火了，恨不得立马能取而代之。 可当看到黄师傅那严格的要求，还有杨振兴每天没多少休息功夫的学习。 大家心里又都打起了退堂鼓。 因为扪心自问后，其他人发现，他们似乎没办法做到杨振兴这样。 如果换做是他们去做，估计能满足黄师傅要求的根本没几个，甚至一个都没有也不夸张。 这些川菜厨师当初在学习调味的时候，一个味道练了好久。 黄师傅居然要求杨振兴一个星期至少学会掌握两种味型的组合和烹制！ 这还算是对一个人的要求吗？ 就当所有人以为杨振兴坚持不了多久，甚至还有人彼此之间打赌多长时间。 却没想到杨振兴完全坚持了下来。 而且随着掌握的东西越来越多，剩下的味型在调配和学习中，速度也越来越快。 随着杨振兴不断持续的展现着自己超人一等的天赋，加上之前在粤菜厨房的表现。 京城饭店从上到下的厨师对杨振兴都彻底服了气。 连京城饭店另一个招牌谭家菜的现任厨师长陈玉亮大师都生了爱才之心。 不过最后杨振兴请师父帮忙把陈大师挡了回去。 他现在是真的没时间再学习其他东西了，哪怕是京味鲁菜和粤菜融合的谭家菜也分不出精力。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百三十九章 zz任务 忙碌的生活中，只有在高园园偶尔来市里拍广告的时候才能放松一下。 别看高园园年纪还小，正是青春活力的时候。 可看到杨振兴疲惫的样子，总会十分乖巧温柔的变成杨振兴的依靠。 杨振兴也因为高园园的温柔体贴，释放了不小的压力。 …… 在大师们循循善诱的教导下，杨振兴粤菜和川菜的水平飞速提高。 尤其川菜。 有多年积累下来的基本功打底，加上黄师傅近乎摧残的味型教学方式。 让杨振兴学习川菜的进度，都快要赶上学了半年的粤菜了。 正当他继续孜孜不倦的跟着师父学习提高厨艺的时候。 突然来了一个通知，让杨振兴不得不暂时停下脚步。 八月五号星期一，刚过完建军节不久。 这天上午，杨振兴一如既往的来到京城饭店川菜厨房，开始今天的学习任务。 但是刚换好衣服清理完个人卫生，黄子云大师却把杨振兴从厨房喊道了自己办公室。 一进门，杨振兴发现除了黄师傅，康师傅也在办公室里。 “师父。” 杨振兴看着康师傅打了声招呼。 康师傅点点头，指着一把椅子说道：“把门关上，进来坐。” 关上门，杨振兴老老实实的坐在椅子上。 等他做好，黄师傅看着杨振兴说道：“今天来，主要是有件事情想要通知你。” 杨振兴立马打起精神，坐直了集中精神听讲。 “上面给我和康师傅派下来一个比较严肃重要的任务，正好借这个机会，想带你出去长长见识。” 听着康师傅的说明，杨振兴搞清楚了是怎么一件事情。 原来，下个月，上面的领导希望国内派出一支由实力过硬的名厨队伍，去港岛献艺。 为明年港岛回归，提前开始预热。 时间定在下个月，也就是九月二十七号，星期五。 这天正好是中秋节。 中秋节是国家重要的传统节日。 自古以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情。 所以中秋是除了春节最重要的团圆日子，也有中秋团圆夜的说法。 在这个时间、这个节日派出厨师队伍去港岛献艺，寓意十分明显。 “咱们九月二十四号到港，三十号离港，前后待一个星期，地点定在富丽华大酒店。 我和康师傅都是刚接到任务，其他还有哪些人去还不清楚，一会儿我们俩还要去全国烹饪协会开会，具体的等开完会就知道了。” 听黄师傅说完，康师傅接过话头，继续说道：“我们刚收到消息就告诉你，主要是让你先有个准备。 这件事儿还没公布之前你不要跟任何人提起。 毕竟现在只是我们俩有这个意思，具体允许带着谁去参加这次献艺，还得听上面领导的意思。” 杨振兴立马乖乖的点头，这些东西他心里是十分清楚的。 “师父，谢谢您二位能想着我，我一定不会到处乱说的，请您二位放心。” 黄师傅点点头，说道：“行了，今天没办法给你上课，你是留在这边练习还是回去店里你自己安排。 就算是因为特殊情况给你放一天假了。” 看了看表，黄师傅继续说道：“行了，你先出去吧，我跟康师傅现在得抓紧赶过去开会。” “好的师父，那我先去忙了。” “恩，去吧。” 杨振兴十分自觉的起身，跟两位师父告辞，轻轻关门离开了办公室。 等杨振兴离开，黄师傅和康师傅在办公室继续聊道。 “老康，你觉得这次献艺会不会出问题？” 康师傅喝了口水，笑着宽慰道：“不需要多担心，既然上面下了通知，肯定早就提前把所有事情都安排好了。 在这个关键的时期，能给国家做一些微不足道的贡献，是荣誉。” 黄师傅点了点头，不由得好奇问道：“就是不知道这次去的都有哪些人，估计不光是京城的这些，全国应该也会选不少。” “这件事你再琢磨也琢磨不出来，去开会就知道都有谁去了。” 看了看表，黄师傅站起来说道：“也对，老康，时间也差不多了，咱们这就出发？” “等我回办公室拿公文包，一会儿楼底下见吧。” 不提两位大师如何看待这次献艺活动，又交谈了哪些内容。 离开办公室的杨振兴心里‘扑棱扑楞’的狂跳。 ‘嘿！没想到师父们这么照顾我！有这种事儿居然不忘把我带上！’ 他心里是又震惊，又兴奋。 毕竟这种事儿说白了就是zz任务，是上头大领导们安排下来的。 杨振兴参加过国内外的比赛，也在全国比赛上受到过副总理简短的鼓励。 可不论过去有获得了多少奖项，有过多少辉煌的战绩。 都赶不上上面给他安排zz任务的意义。 能让领导给你安排这种任务，说明领导信任你，你的厨艺水平得到了zz层面的认可。 这个层面的认可跟广大百姓的认可又是两码事儿了。 老百姓认可你，那么你就会有丰厚的经济来源。 上层基础认可你，毫不夸张的说，你什么都有了。 虽然这次的任务并不是派发给杨振兴的，而是给他两位师父的。 但是这并不妨碍杨振兴借此机会在上层面前好好的露一把脸。 谁让他两位师父一位是粤菜泰斗，一位是川菜泰斗呢？ 关键两个人还都十分看好他、照顾他，要带着他一起参加这次的到港访问献艺呢？ 一旦事情能成，那么队伍里有一个二十二三的年轻厨师。 再加上他师父们的身份。 到时候杨振兴想不引起一些人的注意都难。 康辉大师能每次都被请来负责国宴是因为当初京城缺少技术人才。 他是最早一批经过选拔后支援过来的厨师，资历在这里摆着。 黄子云大师截然相反，他是跟着师父，也就是杨振兴的师爷罗国荣大师身边打下手。 因为被带着频繁出现在各种宴请上面，本身手艺也很厉害。 久而久之这才被上面的人注意到，后来接过师父的责任，开始负责各种国宴招待。 现在的杨振兴，完全可以走黄子云大师之前的路子。 逐渐在上层扩大自己的名气。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十章 疲累的师父 俩师父全都去中烹开会，杨振兴被放了一天假，也不打算继续留在京城饭店。 这里总归是别人家的地方，他一个外人在没有师父在场的情况下还是挺尴尬的。 毕竟周围人就他不是店里的自己人，无形中多了一层隔阂。 虽然两位师父也有徒弟在厨房工作。 可是看到杨振兴跟他们当初学习时天上地下的待遇，也基本都处于爱搭不理的状态。 最主要的是在这里练习，是要自己掏钱买材料的。 这部分费用自己师父都帮忙承担下来了，不需要杨振兴花一分钱。 杨振兴觉得能帮师父省点儿就省点儿，两位师父每个月的工资也不是太高。 再说了，回自己的地盘上练习，怎么着也比在别人家的地方更自在。 把刚换好没多久的衣服又换回来，杨振兴开车离开京城饭店回到骡马市街店里。 这会儿杨兴盛和张寿海刚开完早上的例会。 看到杨振兴这个点儿回来都感到很奇怪。 “这才几点就回来了？出嘛事儿了吗？” 面对老人们的提问，杨振兴按照师父的叮嘱并没有告知事情，而是解释道：“两位师父今儿要去开会。 所以怹们就给我放了一天假，让我回来自己练习。” 这个解释并没有引起大家的怀疑。 毕竟他们都知道康师傅和黄师傅的地位，也清楚大师傅们总是很忙碌。 杨兴盛点了点头，说道：“行，既然你回来了，那么店里的事儿就交给你了，我今儿就不在这儿靠着了。” 杨振兴没有任何意见，回答道：“好的爷爷，店这边您放心吧，我看着就行。” 原本以为就只开一天会，结果哪知道两位师父连续参加了好几天的会。 杨振兴也直接被连续放了近一周时间的假。 直到星期五，只在周一见过两位师父一面的杨振兴才再次见到了他们。 又来到黄师傅的办公室门前，杨振兴敲响了门。 “请进。” 随着里面的声音传来，杨振兴推开门走了进去。 “师父，我来了。” 两位师父点点头，像以往那样招呼他过来坐下。 利用这个关口，杨振兴也把两位师父的表情好好观察了一遍。 他本想利用这个机会，看看能不能在两人的表情里面探究到他一块儿跟着去的事儿成没成。 结果没看到想要的答案，两位师父脸上疲惫的神色反倒让他吃惊不小。 “师父，您二位没休息好吗？怎么脸色这么差？” 黄师傅摇摇头，先说道：“自己喝水自己倒。” 随后才回答了杨振兴的问题：“这几天一开会就是一天，老了，熬不住了。” 康师傅也是摇了摇头，靠在椅子上说道：“这还没算完，等下个星期一，我们俩还得继续去开会。” 杨振兴给两位老人添了些水，顺便给自己也倒了一杯。 听到他们的回答后，不由得咋舌。 “师父，至于开这么多会吗？都有嘛好商量的？” 黄师傅喝了口徒弟倒的水，叹气说道：“毕竟这次的任务不是普通任务，这中间牵扯了太多的东西。 我估计到成团之前，这个会应该是开不完的。” 两位老人经验丰富，这样的情况也不是第一次遇到了。 连续开好几天会都是轻的。 想当初十周年的国庆招待会时候，就是杨振兴的两位师父负责的。 大会堂五千人的规模，每桌十人一共五百桌。 两人一人一个厨房，康师傅在东边，黄师傅在西边，每个人负责两百五十卓。 菜都得一样，也必须按照顺序给所有桌全都上齐。 一到有这种任务的时候，两位师父包括后厨所有厨师全都要熬好几宿。 从前期准备食材到处理加工改刀，再到后面根据菜的烹调时间提前开始准备。 人困的找个地方倚着墙都能睡着，这时候楼梯里到处都是凑合睡觉的厨师。 相比较以前的辛苦，现在连续开几天会简直轻松到不行。 只是两位老人年纪大了，精力大不如前，才会显得十分疲惫。 杨振兴想了想，发现似乎开这么多会也没有什么不对。 这可是港岛明年回归前的重要交流活动之一。 身为国人，他尤其知道收回遗失领土的重要性，这可是举国上下都关注的大事儿。 一切跟这件事情有密切关系的，必须都要小心谨慎的处理。 港岛回归早已经是板上钉钉的了，但是在交还前，一切事情都有可能发生。 不说英吉利是何等的狡诈心黑，就是港岛也有很多白心的卖国公知。 国家想要收回的是一个安稳的港岛，而不是一个千疮百孔的港岛。 暂时把这些问题抛到脑后，杨振兴把自己现在最关心的问题问了出来。 “师父，我跟着一块儿去的事情有着落了吗？” 知道杨振兴肯定得问这事儿，在看着他跟小贼一般小心翼翼又贼头贼脑的表情。 两位老师傅心情变得好了不少，疲惫的脸上也有了笑容。 黄师傅没好气的笑骂道：“你小子，贼头鼠脑的没个正形！像个样子好好坐好了！” 看到杨振兴立马装起了正经，他才继续笑着说道：“事情我们俩已经跟领导汇报过了。 领导的意思是按照原则没有什么问题。 因为除了大量随行人员之外，也允许厨师带几个徒弟作为帮手在身边，不过……” 杨振兴本来听着越来越高兴，以为事情已经定下来了。 可听到不过以后，原本脸上出现的笑容瞬间敛去，再次变得担忧起来。 两位师傅看到他这个表情，对视一眼，笑着摇摇头。 才由黄师傅继续说道：“具体的人员安排还需要再开会讨论，并且得上报给上面的领导审议通过。 所以这次到底怎么样，能带几个人去，还都不能确定。” 杨振兴跟撒了气的皮球一样，瞬间蔫了下来。 康师傅摇了摇头，宽慰道：“你怕什么？你有我们俩人做师父。 就算不能随便带人，再不济上头也会看着我们俩的面子允许带着你一起去。 你小子就放宽心吧，这段日子好好的练习，别到时候真要去了，出现错误闹笑话丢人！” 杨振兴这才喜笑颜开，连连保证自己一定勤加练习，不给祖国和师父丢人。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十一章 敲定 学习暂时中止，但杨振兴听从师父的话，并没有松懈练习。 虽然店里的人都好奇杨振兴的两位师父究竟开的是什么会，是不是发生了什么大事。 不然也不可能连着一个星期都没时间教课吧。 不过大家心里都有数，虽然好奇，没有一个人贸然跟杨振兴打听。 怎么说能连着开会，讨论的内容肯定不是小事儿。 杨振兴不说或者不知道也罢，真要说出来，回头泄了密，说不定都没好果子吃。 店里的人都保持了默契的沉默，在外面杨振兴也没有说秃噜嘴。 这周末高园园又来市里拍了个广告。 两个人腻歪了一下午，杨振兴压根就没说最近的情况。 最近接连接到一些广告拍摄，让高园园一下子变成了小富婆。 她现在隔三差五的收入已经快赶上她爸妈的工资多了。 有杨振兴潜移默化的灌输金钱思想，让突然有了钱的高园园也树立起了良好的消费意识。 除非有必要，高园园更多的还是把钱交给了高妈妈，让高妈妈替她保管。 同时她还按照杨振兴的建议，每月拿出来一些钱当作饭钱补贴家用。 这一举动让高爸爸和高妈妈十分欣慰，连连夸奖高园园长大懂事了。 家人之间的关系，也变得更加亲密。 如此美好的结果，让高园园对杨振兴的感情变得更深。 每次见面后，看着对方满是崇拜的迷离眼神，杨振兴都要心念佛经，压住自己的本能。 不然他真害怕一下子把高园园就这么吃了。 对方还是未成年的少女，他可不想对十七岁的花季少女做出那种事情来。 连续多天的休闲生活并没有继续下去。 又是一个周一，下午杨振兴在店里接到了黄师傅的电话，通知他来京城饭店。 急匆匆的赶到以后，黄师傅不等杨振兴开口，拿出几张纸，对他说道： “你先坐下喘口气，然后仔细看一下这几张纸，把该填的都填上。 上面有哪些需要用到的资料，等回家都准备好。 明天早上过来的时候，一块儿全交给我。” 杨振兴拿起几张纸，看着第一张上面写着的需要哪些资料和程序的概述。 他不确定又带着兴奋的看了黄师傅一眼。 黄师傅笑着点点头，说道：“没错，这是去港岛所需要准备的文件，我们可以带着你一起过去。” “哈，太好了！” 杨振兴不由得兴奋的挥了挥握紧拳头的双手。 然后感激的看着黄师傅说道：“谢谢师父，让您费心了！” 黄师傅笑着摆摆手，回答道：“谢什么谢，这都是我还有老康两人做师父应该做的。 当然，这里面也有你的关系。 如果不是你吃苦耐劳，厨艺进步的飞快，这次机会可轮不到你头上。” “嘿嘿！” 杨振兴不知道该说什么感谢的话，只能站那里一个劲儿的傻笑。 黄师傅说的意思他心里门儿清。 拜入康辉大师门下不过半年多的时间，到黄子云大师这里更是只有两三个月的时间。 比杨振兴拜师时间更长的师兄们，在两位大师手下不知凡几。 光京城饭店里面，就有不下一手之数。 不管是论资排辈还是远近亲疏，怎么轮也轮不到刚进门的杨振兴。 但两位师父就是把他给带上了，让他参与到了这次难得的机会当中。 可见两人对杨振兴的疼爱和看重。 不惜顶着其他徒弟不满的情绪，也要做出这个决定。 看着还在傻笑，甚至有些红眼圈的杨振兴，黄师傅心中安慰，嘴上叮嘱道： “行了，别傻乐了，抓紧时间看看都需要写些什么，准备些什么。 虽然这次是上面派下来的zz任务，但咱们想要过去，该走的手续还得照样走。” 现在不过是1996年，明年七月一日港岛才正式回归。 这会儿对面还属于英属殖民地，想要过去的话依然得办理签证。 距离出发的日子还有一个月的时间，现在就开始办理签证多少早了一些。 不过考虑到英吉利那边这两年类似是把港岛祸祸完了拍拍屁股走人。 还是保存完好的港岛留一线，以便日后好相见之类的讨论一直都没消停过。 尤其是随着回归日期越来越临近，这种讨论也越来越激烈。 说不定中间签证上，对方某个人脑子里面哪根筋没搭对，在做点儿小动作。 重要的是这种zz任务性质的交流活动因此出现问题。 回头大家的脸上难免会不好看。 虽然不怕事儿，可这个节骨眼上多一事不如少一事。 对比太阳已经下山的某国，国内现在正走在蒸蒸日上的路上。 所以大国气度还是要摆出来的。 之前有过一次办理新嘉坡和法兰西签证的经历。 虽说那次因为时间紧，陈会长帮忙找了关系，走后门很快就办出来了。 但是该怎么填表，都需要哪些材料，杨振兴还是有经验的。 这些东西都没怎么花费他的时间，下午下班之前就把该准备的东西都准备好了。 黄师傅十分欣赏杨振兴这股子干脆利索的劲儿。 把他的材料跟自己的缩在办公室抽屉里，让杨振兴明天一早过来后，就打发他回去了。 隔天早上，等杨振兴再次来到好几天没来的京城饭店后厨。 面对他的不是继续深入的学习，而是规规矩矩的在黄师傅身边打下手。 等到下午的时候，在粤菜厨房一样给康师傅打下手。 “这次我们去的目的主要是献艺，去表演中餐厨艺。 领导的意思是我们这些上年纪的动动手，主要让挑选出来的一些青壮年展示手艺。 至于你们这些徒弟，尤其是你小子这么年轻，能不能也展示厨艺，这个就说不准了。” 杨振兴明白领导安排的意思。 无非是老师傅展现精湛手艺，然后所谓的青壮年指的是那些三四十岁的师傅。 让他们这些代表现在和未来中餐水平的厨师展露自己的厨艺。 告诉别人未来中餐依然有人继续统领风骚。 可是知道自己几乎没有机会展现厨艺，只能跟着去打下手，杨振兴还是觉得有些失落。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十二章 难得机会 虽然遗憾没办法露一手，但是杨振兴随后就没功夫继续想那些事情了。 因为他跟在两位师父身边打下手，所有精力全都投入到学习当中。 别看平日里康师傅和黄师傅教杨振兴的时候都是手把手的教。 可他们也只是动动嘴，伸伸手指明问题。 如何改正错误，真正学会一道菜，还得靠杨振兴自己去摸索和钻研。 但是现在为了准备去港岛的献艺，两位老师傅也因为任务，再次把炒锅端了起来。 他们平日不是不动手，只不过因为年纪大了很少动手。 那种小铝锅之类的不沉，还能耍得动。 可是平常厨师用的大铁锅，他们早已经拿不太动了。 做几道菜可以，要做的多了就不行了。 这也是为什么这次上头只让老师傅们展示一下厨艺，剩下的时间都交给那些青壮年厨师的原因。 都知道做菜也是门手艺，时间长了不做，水平也会没有例外的下降。 不过对于大师们来说，一道菜如何制作，经验都记在脑子里。 虽然手有点儿生，但稍微练习几天，水平就能回复到一个很高的层次。 亲眼看大师动手做菜，跟自己做菜是完全不一样的。 外行人可能看不出什么道道出来，可是在专业的厨师眼中，这就是最宝贵的东西。 通过观察老师傅们的操作，完全可以分析出这道菜的制作工艺。 什么时间小火，什么时间大火，什么时间放什么调料，又在什么时间用到哪些基本功和技术动作。 厉害点儿的厨师看一眼就能完全记住。 哪怕天赋差一些的厨师，反复看上七八遍也能明白过来。 康师傅和黄师傅亲自动手操练，引发了京城饭店后厨的大地震。 不光川菜厨房和粤菜厨房，其他厨房的厨师，也都在大师们施展身手的时候跑过来围观。 幸亏有厨师长安排人维持纪律，不让其他人打扰到老师傅们练习。 可每次依然都会把厨房围个里三层外三层。 有一点儿让他们尴尬的是，如果说他们买的是前排的门票，那么杨振兴就是站在舞台上。 看着一个不是京城饭店的自己人居然在大师跟前最近最好的位置上。 这些人恨得牙痒痒，但也只能恨得牙痒痒。 因为他们知道杨振兴和大师们的师徒关系，人家本来就应该站在那个位置。 杨振兴自己也不是瞎子。 通过周围人看他的眼神和表情，他也能猜到这些人心里的想法。 不过又能怎么样呢？ 别人如何看他、如何想他又不是他自己能决定的，还是把手艺学到手才是真的。 别看每天两位老师傅动手的次数并不多。 可杨振兴就通过这短暂又珍惜的机会，学到了很多东西，多了很多对烹饪的理解。 不光是对菜式的理解和认识，还包括了对火候、对技法等方面的内容。 ‘果然，师父们这么多年积攒下来的经验光靠说还是太单薄，就得亲眼多看几遍，才能看出来那些深层次的东西。’ 杨振兴心中十分感慨。 既为了自己师父精湛的手艺感慨，也为中餐高层次知识无法更实际的教授给别人感慨。 毕竟烹饪过程里还是有很多玄而又玄，只能通过经验积累才能学到掌握的东西。 如果真能像西餐那样，可以更系统、更全面的传授烹饪知识和制作。 相信中餐也能在短时间内，诞生出一批手艺水平不错的厨师。 还有一个比较可惜的是，通过师父们的说法。 他们只是去制作表演几道自己的拿手菜，然后就没有其他的安排了。 但那些随行的青壮年厨师，每个人都必须要拿出来一道创新菜。 主题自然是越贴近回归内容越好。 一个月的时间里，创新出一道有主旨主题的创意菜，时间可以说十分紧张了。 如果能够参与到这个过程里的话。 杨振兴相信自己能收获到更多对自己起到帮助的经验。 对自己未来制作创新菜、创意菜能积累一定的基础。 奈何这次杨振兴是捞不到机会了。 不过能近距离每天都观察到师父们做菜，已经是巨大的收获了。 对杨振兴来说，能有这些收获很满足，毕竟做人要知足。 这次去港岛献艺的代表团成员已经确定下来。 杨振兴也被允许把消息告诉其他人知道。 老一辈的知道了这个消息后，心里除了震惊只剩下高兴。 因为在他们心里，都知道能跟着这种任务性质的团队出去是什么意义。 尤其还是在这种十分关键的节骨眼上。 年轻人这里想的没有老一辈的多，他们除了羡慕，依然是羡慕。 从八十年代以来，港岛的电影电视剧逐渐开始风靡内陆。 掀起了一股时尚潮流之外，也让大家知道了港岛的繁华，心里不由得充满向往。 国内还刚起步，其实并没有想象中的那么富裕。 但港岛还依然在亚洲四小龙之一的余晖中，是大家心目中经济发达的地方，是富人的天堂。 不过杨振兴倒没觉得有什么。 虽然他之前因为转机去过港岛，也看到了那些高楼大厦。 但是给他的感觉也就那么一回事儿。 自己家里都有钱盖五层的饭店了，距离国家有钱盖高楼还远吗？ 高楼大厦虽然看着很震撼，可杨振兴还是比较喜欢低矮的房屋。 因为这样抬头可以随时看到蓝天，登高到西山或者哪里，可以眺望到整个京城。 只能说这种事情见仁见智。 “杨哥，下个月你真的要去港岛？” 刘建业自从知道了消息后就再次抽起了风，最近一直也没消停过。 这让杨振兴很头疼，有些后悔告诉他早了，应该等临走的时候才说。 “这次你们去应该能见到明星吧？能不能帮我要几张签名？” 翻了个白眼，杨振兴无奈的说道：“你以为明星随便在大街上就能遇到的吗？ 国内那些住在京城上过春晚的也没说在大街上有遇到过。” 刘建业可不管这套，说道：“咱京城地界儿大啊，港岛就巴掌点儿的地方，听说在市中心随便逛个街，都能遇到明星。 如果你遇到周润发，就帮我要一张签名吧！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十三章 其他厨师 八九十年代港岛有句话，叫做‘再红红不过钟楚红，再发发不过周润发’。 这句话在港岛广为流传，在国内的话，同样适用。 不过适用的只有后半句。 不管是曾经让国内大街小巷风靡一时的，还是后来的。 让周润发成了不少七零八零年代男生的偶像和目标。 即使现在很多街上的放映厅，只要一播放盗版来的。 说场场满人太夸张，但上座率仅次于搞黄色的那些片子。 听刘建业的说法虽然很合理，但杨振兴并没有答应下来。 “这个事情再说，见天儿脑子里别想着明星明星的了，你有嘛想要的没有？这次我去港岛，可以帮你买一些纪念品回来。” 一听这个，刘建业立马把什么签名都丢到了一边。 “如果可以，能不能买几双球鞋回来？如果能买几件衣服就更好了。” 球鞋杨振兴能理解。 自从几年前何秀娴给他们每人送了双球鞋之后，别说刘建业了，杨振兴也变得喜欢上了这种软底舒适的鞋。 国内现在不是说买不着，只是想买的话没那么方便，而且价格还贵。 原来就听何秀娴说过去港岛买一些国外的东西很便宜。 即使刘建业不说，这次去杨振兴也打算买几双带回来。 但是买衣服又是什么鬼？ “衣服哪里买不是买？还至于让我跑港岛帮你买衣服？” 面对杨振兴的疑惑，刘建业回答道：“国内和港岛肯定不一样啊，港岛的衣服要比国内更潮流。 很多港岛电影里的衣服，我至少在京城逛的时候，没见哪里有卖的。” 杨振兴有些将信将疑。 刘建业跟他差不多脾气，俩人都不怎么喜欢逛街买东西。 每次想要买什么，都会直接奔着定好的目标去，能一次买完绝不花第二次。 反倒是何尚超和李国庆俩人，没事儿喜欢逛街。 他有些怀疑刘建业所说京城没卖同样款式的话的真实性。 不过为了堵住对方的嘴，他还是点头答应下来。 比起刘建业，高园园无疑更好糊弄，或者说更容易满足。 她没有像刘建业那样提出具体要求，只是杨振兴能想着给她买东西就很满足了。 至于买什么东西，便宜并且平时能用到的就好，不需要花太多钱买其他的。 这也让杨振兴直夸高园园勤俭持家，现在就想着帮自己省钱。 搞的杨振兴胳膊被掐紫了好大一块儿。 …… 随着日子一天天过去，只过了一个星期，康师傅和黄师傅又一次被喊去开会。 这次开会很短暂，第二天，杨振兴在京城饭店的后厨，见到了一些陌生的面孔。 不光康师傅和黄师傅都在，京城饭店谭家菜厨师长陈大师和鲁菜厨房厨师长崔玉芬崔师傅也在陪着那几个人。 看到杨振兴来了之后，黄师傅把他招呼过去介绍道： “几位，这是我们两人的徒弟，杨振兴，现在跟在身边学习。” 然后，又对杨振兴介绍眼前的几位师傅。 “这位是川菜大师史正良师傅，这位渝菜概念创始人李跃华师傅，浙菜大师金次凡师傅，鄂菜大师卢永良师傅，这位是本帮菜第一人李伯荣大师。” 看着眼前的五个人，杨振兴认真的鞠了一躬，说道：“几位师傅好，我是康师傅和黄师傅的徒弟杨振兴。” 这几位里面，杨振兴只认识两位。 一位是川菜大师史正良，因为黄师傅曾经跟杨振兴提过几次。 另一位是鄂菜大师卢永良，杨振兴记得他是第一届烹饪大赛的十佳厨师。 也是赛会最年轻的十佳厨师，当时得奖的时候只有二十九岁。 剩下的三位，说实话杨振兴是真的第一次认识。 虽然刚才只听介绍就知道对方的身份和手艺绝不是等闲之辈。 看到杨振兴礼貌的打招呼，几位师傅也是笑着一一回应，同时说了几句名师高徒之类的场面话。 介绍过后，黄师傅对杨振兴说道：“这几位也是本次跟着去港岛的师傅，昨天开会就是为了接待他们。 除了这几位，还有另外几位安排到了其他地方。 刚才我已经跟几位师傅打过招呼了。 你怎么说对这里的厨房熟悉些，这几天你好好的给几位师傅打打下手，听见了没有？” 杨振兴心中高兴，也很感动。 他知道这是师父帮自己讨来的珍贵的学习机会。 打下手什么都是客套话，外头人那么多，几位师傅肯定也带着自己徒弟们过来了。 怎么着也轮不到他杨振兴出面做这种事情。 忍下心中激动的情绪，杨振兴站直了大声说道：“放心吧师父！我一定乖乖听几位师傅的话！” 黄师傅心中满意，点头说道：“行了，我们几个还有别的话要说。 你先去跟几位师傅的徒弟认识一下，未来一个月里要好好相处。” 杨振兴点点头，没再继续打扰几位师傅说话，听话的去找他们带来徒弟互相认识。 中午杨振兴难得没走。 因为京城饭店专门给过来的五位师傅摆了一桌欢迎酒席。 席间，趁着给几位师傅敬酒，杨振兴悄悄来到李伯荣大师身边，打了声招呼。 “李师傅您好！晚辈来敬您一杯，不过我不会喝酒，以茶代酒您别介意。” 李师傅身材微胖，戴着副眼镜，笑着说道：“厨师不喝酒好啊！小杨师傅干杯。” 李师傅象征性的嘬了一小口，以为杨振兴就此离开，哪知道又听到对方说道： “李师傅，我想跟您打听个人。” 虽然有些诧异，但李师傅还是点头说道：“问吧，你想找谁？” “您认识红房子经理徐祖莲徐师傅吗？就是当初的沪市‘八大金刚’里唯一的西餐厨师。” 仔细瞧了杨振兴一眼，李师傅才说道：“你怎么突然想找西餐师傅了？你不是学习的中餐吗？” 杨振兴倒也没有隐瞒，把跟徐师傅认识的经过告诉了李师傅。 “当初去参加法兰西在新嘉坡举办的预选赛之前，我有幸在沪市的训练基地接受了徐师傅几天的指导…… 这么多年过去了，当初因为条件关系，也没有留下联系方式，所以想问问您是否认识，能不能联系上徐师傅。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十四章 难得品质 听杨振兴这么一介绍，李师傅其实就已经知道说的是谁了。 当年沪市册封厨师，他不是特级厨师，特级厨师是那八人，也就是八大金刚。 李师傅是特二级，比前面那八位差点儿。 要说起来，别管是比别人高一头，还是矮一头，平时大家都会互相交流学习。 所以李师傅也认识八个人里面的几位。 八十年代，什么勾心斗角、小肚鸡肠这种事儿有，但属于少数。 大家还保留着七十年代之前的思想，想着共同学习，共同进步，为祖国做贡献。 大概的跟杨振兴解释了一下情况，李师傅才说道：“最后一次见徐师傅是几年前颁发劳模奖章的时候见过。 从那以后就再没听到过徐师傅的消息。 毕竟那位是西餐，我的拿手招牌是沪市本帮菜，平日里也交流不到一块。 不行你再找几位沪市的西餐厨师打听打听？回去之后我也帮你问问。” 杨振兴没想到李师傅这么厚道。 不但跟自己解释原来的情况，还主动提出要帮忙，这让他有些受宠若惊。 毕竟他自己本来只不过是想问一句，并不是很着急就要立马得到消息。 拱了拱手，杨振兴微微鞠了一躬，说道：“劳您驾，李师傅，如果我回头没打听到消息，再来麻烦您吧。” 李师傅自无不可，点点头，又跟杨振兴交代了两句沪市的情况。 等杨振兴走之后，坐在李师傅旁边的卢永良问了一句：“李师傅，刚那小伙子找您聊的什么这么投机？” 桌子就那么大，他们这些老师傅都坐在一桌。 剩下的徒弟和年轻人都在另外旁间的小桌上。 刚才他和杨振兴聊了那么久，其他人不可能看不到。 李伯荣先对着康辉和黄子云两位大师祝贺了一句“恭喜您二位收了个好徒弟”。 然后才把刚才杨振兴跟他说之前受到过徐祖莲大师指导，并跟他询问对方情况和联络方式的事情说了出来。 对于杨振兴现在才询问联络方式，在座的师傅都没感到有什么好奇怪的。 八十年代一直到九十年代头几年，想要打电话都得去邮局等集中有电话的地方排队。 贵不说，说是十句话彼此之间能听到两句都是好的。 哪像现在，一些小卖部出现了公话，街上也多了很多插ic卡就能打电话的简易电话亭。 就在几年前，跨省甚至省内距离比较远的地方，还需要通过书信联系。 类似搬家或者更换工作地址变迁后失去联系的情况。 他们这些老人可没少遇见过。 不过这些事儿他们只是想了一下就抛在一边，然后集体向康、黄二位师傅道贺。 “您二位这可是收了个佳徒，重情重义的年轻人可不多见了。” “可不是，如果不是不在京城工作，我都想收他做徒弟了。” “就凭这点，您二位以后不愁没人养老喽！” 听着几位师傅的恭维，康师傅和黄师傅脸上都笑开花了。 他们徒弟展示出好的品行，做师父的脸上也有光。 不过他俩嘴上却十分谦虚，显然有些口是心非。 “哈哈，师父领进门，修行靠个人，以后怎么样，还得他自己去努力，不求他多孝敬我们俩，只要手艺不给我们丢人就行。” “老康说的对，我老黄不求别的，只希望有人能把我这一身手艺继承下去，继续传承下去。” 热热闹闹的接完风，第二天大家就开始各自做各自的事情。 不过几个人心里，都留了个心眼。 杨振兴的名字昨天从他们见了面知道了之后，就已经想起来这个人是谁了。 93年第三届全国烹饪大赛才刚过去三年不到的时间。 对于赛会上年仅二十就获得最佳厨师荣誉的杨振兴，他们当时可都有关注。 也听不少人说起来过。 尤其是卢永良师傅。 作为第一届比赛的十佳厨师，他现在已经是鄂菜的新领军人物。 上一届比赛的鄂菜领队，就是由他担任的。 当时卢师傅就没少听京城的几位大师傅说起过杨振兴的事情。 只是因为工作任务比较多，最终无缘一见。 不过杨振兴这个名字，已经记忆在他的脑子里了。 现在见了面，大家都没有点破，又发现了对方身上优秀的品质。 虽然没办法收徒弟，可是不妨碍几个人都起了爱才之心。 只是杨振兴就一个人，他们有五个人。 对方没办法跟孙悟空一样一根毛变化出一群猴子猴孙来，也没有哪吒三头六臂。 所以，想要让杨振兴到自己身边来指点一下，几位师傅进行了一次鲜为人知的交流。 沪市的徐祖莲徐师傅不过指点了对方几天时间。 就让他记了这么多年，还托人打听对方消息，肯定是要问候孝敬对方。 他们几个人不求杨振兴什么，只是看中了他身上的这一点品德。 最后，卢永良师傅拿到了这次机会，把杨振兴安排在了自己身边，利用在京城这有限的时间里，指点对方几天。 杨振兴不知道这背后还有那么多事情。 第二天听师父说跟着卢师傅身边打打下手，他就欢天喜地的到卢师傅这里报道。 “卢师傅，未来几天要给您添麻烦了，有嘛工作您尽管吩咐我。” 卢师傅笑着点点头，说道：“好，我肯定不会跟你客气。” 杨振兴这里其实一开始就希望能多跟卢师傅交流。 因为其他几位师傅虽然都是各地菜系的大师，可是他们年纪都已经不小。 里头就数卢永良师傅最年轻。 前面说过，上头要求青壮年厨师要做一道回归主题的创意菜，显然卢师傅的年纪是符合这个规定的。 本来就对没办法参与到别的师傅创新菜式的过程里，无法学习到一些东西感到失望。 现在机会重新摆在了眼前，让杨振兴怎么可能不上心？ 好在结果是好的，他如愿以偿的跟在卢师傅身边临时打下手。 自然而然的也加入到了卢师傅创新菜的创意和创作过程里面。 好不容易抓住了机会，杨振兴已经打起了十二分的精神。 把握住这次机会，打算多学习一些东西。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十五章 对创新的理解 如同卢永良师傅说的那样，他确实没拿杨振兴客气。 比使唤自己徒弟还要厉害的使唤着杨振兴干这干那，几乎所有脏活累活全都交给他去处理。 杨振兴能坚持这么多年的辛苦学艺，这点儿指使根本算是小意思。 不管是爷爷的教导还是跟那么多老师傅学习，他早就明白了一个道理。 那就是自己不可能一点儿也不付出，就让别人平白无故的教给你宝贵的知识。 这个世界上最宝贵的就是知识，不拿出别人心目中等价的交换，是换不来别人传授的。 卢师傅带来的几个徒弟，一开始是不太爽杨振兴这个陌生人突然跑到自己师父身边来的。 他们都在抵触杨振兴，觉得对方是来偷师学艺的。 现在看到自己师父如此使唤对方，解放了他们手里的脏活累活，全都丢给了杨振兴。 心里都有些幸灾乐祸，同时也松了一口气。 这里不得不说卢师傅虽然年轻，对人心的把握确实有两下子。 因为他知道自己的徒弟肯定心里会不高兴，所以才想出这么个办法。 既能让自己徒弟心里不会有太大的抵触，也能考验一下杨振兴是否真的有资格让他指点。 如果杨振兴坚持不下来，没几天就烦了，开始磨洋工，那一切不用多说。 可如果杨振兴坚持下来了，那就说明对方确实值得他去指点。 而且自己徒弟心里也会觉得杨振兴干了这么多杂活，他这个做师父的指点指点也说得过去。 就这样考验了一个星期。 杨振兴非但没有对每天都比前一天更多的杂活感到不耐烦。 甚至还主动要求帮助卢师傅的其他徒弟分担别的工作。 不但赢得了卢师傅徒弟们的好感，也通过了卢师傅设置的考验，得到了他真正的认可。 水到渠成之后，卢师傅自然开始了对杨振兴的指点。 新的一周开始后。 卢师傅在杨振兴一如既往的做完准备工作后，把他喊到了身边问道： “你觉得创新菜是什么？又该怎样创新出一道全新菜式？” 听到问题后杨振兴首先感到的是兴奋，因为这表示他一个星期以来的表现得到了卢师傅的认可。 随后立刻沉下心来，思索了一下才认真的回答道：“卢师傅，我觉得创新有很多意思。 可以是在原有传统菜式的基础上进行改良改进，也可以把不同菜系不同风格的菜融合到一起，形成全新的菜式。” 卢师傅点点头，对这个回答表示满意。 “恩，你的这个想法比较正确，外面很多创新菜基本都是这个形式。” 他顿了顿，继续说道：“其实这个想法并不全面，严格说起来这并不算是完全创新。” 杨振兴楞了一下，随后问道：“请您指点。” 卢师傅看着杨振兴，缓缓说道：“你说的这个想法所创新出来的菜式，还可以找到传统老菜式的影子。 说是创新，其实就如你说的那样，只不过是改良和改进，还有就是对不同菜式的融合。 所谓的创新，是创造出全新的东西，创造出新颖独特的新事物、新思想。” 看着陷入思考的杨振兴，卢师傅点了点头，但嘴上依然没停。 “创造全新的菜式，首先要确定你的这道菜想要表达什么，然后你想用什么食材作为主料。 然后再去思考主料食材都可以跟什么辅料去搭配。 想好了这一切之后，再去想用主料和这些辅料，都能通过什么烹饪技法进行烹调。 哪一种烹调方式更能让你完美的表达出你一开始想要这道菜表达的意思。 然后才是怎样的造型更容易用哪种技法烹调。 让客人从视觉、嗅觉、听觉、味觉等各个方面理解你所要表达的意思。 我这么说，你能理解吗？” 杨振兴有些迷糊，不过他不耻下问的好习惯这时候起到了效果。 “您说的这道菜想要表达的意思，指的是寓意吗？” 不怪杨振兴这么想。 毕竟现在卢师傅创造的这道菜，是上面要求的，要表达回归的寓意。 他这才把这个想法代入到了卢师傅的话里。 卢师傅摇了摇头，耐心的解释道：“想要表达的意思可以是寓意，也可以是你想要客人品尝到食材怎样的口感和滋味。” 接下来，卢师傅又列举了几个例子，希望杨振兴可以更容易理解。 “我知道你家传鲁菜，四喜丸子对你来说应该十分熟悉。 之所以四喜，就是人们把四个丸子寓意福禄寿喜，给人们带来吉庆的意思。 同时丸子又是圆的，还是肉为主料制作的。 不光含有团圆的额外寓意，还能给人一种希望殷切希望的含意，让人一口咬下去满嘴是肉，感到满足。 创作这道菜的典故你应该知道，当时要表达的意思也是吉祥喜庆。 这是从寓意出发创意。 再说葱烧海参这道菜。 海参不管是古代还是现代，都是八珍之一，其独特的美食和养生价值一直以来都受到世人追捧。 所以在创造这道菜的时候，厨师想要表达给客人的意思正是海参美味和养生的特点。 通过反复尝试，发现配以大葱能更好的突出海参的味道，两者烹肴尤为合适。 因此这道菜才被创造出来，并一直延续至今。 这，便是想要表达食材特点，进行的菜式创新。” 听完卢师傅列举的这两个例子，还是鲁菜的例子。 杨振兴立马明白了对方想要表达的思想，也对刚才卢师傅说的那些话有了清晰认识。 到现在为止，杨振兴已经学习了大量的菜式。 从鲁菜到苏菜、粤菜、川菜，加起来不下数百道。 仔细的想了想已经学习过的菜式后，杨振兴发现正如同卢师傅讲的那样。 每道菜都清晰的有想要表达的意思。 从名字形状寓意，到食材口味味道，再到视觉听觉表达，立意相当明确。 杨振兴在此刻，也仿佛打开了另一道崭新的大门。 门后面是一条通往创新的通天大道。 这让他兴奋得身体有些战栗，浑身的鸡皮疙瘩都站了起来。 杨振兴有想到自己这次会有收获，但是没想到居然会有这么大的收获。 这完全让他看到了另一个烹饪的世界！ 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十六章 卢师傅的创新菜 说到卢永良师傅，可以说是烹饪界的后起之秀。 而且他对于烹饪的一些理解，已经超越了很多老师傅。 就刚才教导杨振兴的这一套理论，完全可以说是一个巨大的突破，他本人也有资格说出来这样的理解和认识。 卢师傅拿手的有很多，其中最厉害的当属做鱼和创新菜。 ‘吃鱼不见鱼’，是业内外人士统一给卢师傅添加的标签之一。 为了做好鱼，卢师傅不但学习各种做鱼的菜式，还仔细找来资料。 对各个种类鱼的生活习性、生存环境、肉质特点进行了大量的研究。 可以说跟郑板桥画竹子、齐白石画虾一样，胸有成竹。 看到一条鱼，不管什么品种、多大个头，都能找到最佳的烹饪方法，掌握最佳的烹饪时间。 同时，他还带头组织研究鄂菜组合，创新的推出了‘主料+主料’的方式。 在每一种食材中间寻找共同点，通过营养互补、口味调剂，让菜肴达到全新境界。 刚刚推出这种名为鄂菜大碗系列菜的菜式，立马成为江城餐饮新潮流，充分体现了原汁、微辣的鄂菜特点。 可以说卢师傅以一己之力，带领现代鄂菜不断发展前进。 这次去港岛献艺，卢师傅所创新的菜，正是一道他最拿手的鱼菜。 “这些天你一直在旁边，应该看到了我带着徒弟制作这道创新菜的过程。 现在我跟你讲了不少关于菜式创新的理解和认识，不知道你能不能看明白我这道菜的想法？” 虽然刚刚跟杨振兴讲完前面的东西。 卢师傅没有给他太多消化吸收的时间。 而是让他立刻用刚才学到的知识，应用到实际中来。 杨振兴没有心里不满卢师傅有些霸道的做法，他知道这是对方在对他进行考验。 于是立刻在脑子里回想这些天在旁边看到的画面。 “您制作的这道菜主料用的是鲤鱼，鲤鱼在我国自古以来就有丰富的寓意，说是吉祥物也不过分。 把鱼制作成鱼泥，然后在盘中重塑成鲤鱼的形状，摆出鱼从水中冒出水面的造型。 同时还制作出来港岛人最喜欢吃的鱼蛋摆成十五的圆月。 不但结合了两地不同的饮食文化和习惯，还表达出了内地人民对港岛回归翘首以盼的心情。 期盼着港岛回归之后，国人共度中秋佳节的美好愿望。” “啪啪啪！” 卢永良师傅高兴的拍着手，看着杨振兴两眼放光，赞许的夸奖道：“好！好！ 没想到才刚刚把我自己总结的东西教给你，你立马就能够参透领悟，完美的指出我这道菜的创作想法。 怪不得那些老师傅每次聊天，总会提起你的名字！” 卢师傅各种感叹，他带来的几名徒弟在一边也有些傻眼。 虽然他们跟在卢师傅身边学习了很长时间，卢师傅的很多本领也学到不少。 可是当卢师傅按照上面的任务要求，第一次想出来并决定制作这道菜的时候。 他们几个没有谁立马就想明白为什么制作这样一道菜，没有明白卢师傅到底是什么想法。 甚至还担心咖喱味道的港岛鱼蛋，跟颜色洁白、味道鲜美清淡的鲤鱼鱼泥彼此产生冲突。 等到后来卢师傅跟他们仔细讲解之后，才逐渐领悟了对方思路。 杨振兴不过刚刚接受了卢师傅关于创新的理解。 而且就在他们眼皮子底下进行的，前后一个小时都没用到。 结果就是这么短时间内的教导，杨振兴居然立马完全理解透了卢师傅的思路。 并且一点儿不差的把卢师傅想要表达的东西全都指出来。 他们全都陷入了不敢相信的巨大冲击之中。 周围一直有留心这边情况额度那些京城饭店后厨的厨师，对于杨振兴的表现并没有露出多大的惊愕。 因为杨振兴拜师后，来到他们后厨学习的这段日子里。 对于对方那种不是人的能力和天赋，已经多少有些见怪不怪，产生免疫了。 一个星期完全掌握两种味型，其中至少十多种调料搭配他们都见了不止一次。 现场教导完随便说出来点儿东西，有什么好大惊小怪的？ 卢师傅夸了几句后，忍下激动的心情，看着杨振兴说道：“我知道你现在跟着两位大师学习。 不知道等你学完之后，有没有兴趣去鄂省再跟着我学习一段时间？” 杨振兴思考了一下，委婉的拒绝了卢师傅的邀请。 “这事儿我不能跟您做保证，毕竟家里头就我一人儿继承家业。 现在爷爷岁数也不小了，如果离开时间太久，可能会耽误很多事情。” 这下子，卢师傅的几个徒弟更是傻了眼。 他们做徒弟的知道自己师父的能量和能耐。 作为现在的鄂菜领军者，未来板上钉钉的鄂菜泰斗，邀请杨振兴拜师学艺，对方居然拒绝了。 如果这种事情传回他们老家，估计会有很多人杀了杨振兴的心都有。 因为不知道有多少人想要跟着卢师傅身边学习。 可这些人也不想想，现在杨振兴的两位师父都是什么身份。 卢师傅是未来泰斗级人物不假，可眼下康辉大师和黄子云大师已经是泰斗级人物了。 随便站出来一位，哪方面都甩出卢师傅几条街。 说句不好听的，杨振兴现在如果傲气点儿，是完全可以不屑于卢师傅的邀请的。 当然实际里杨振兴是不可能做出这种事情，只是说这么个意思。 卢永良师傅点了点头，他也觉得自己刚才有些强人所难了。 看地方的情况，还有他所打听了解到的东西，知道对方是不可能离开家去拜师学艺的。 只不过刚才卢师傅是真的见猎心喜，动了爱才的心思。 说白了就是谗杨振兴的这个人，谗他在烹饪方面超高的天赋。 想到这里，卢师傅摇了摇头，有些遗憾的说道：“家里面的事情最重要，” 说完又感觉心里不甘心，接着说道：“以后如果有机会，希望你能来鄂省找我，咱们两个再好好的交流一番。” 面对邀请，杨振兴自然不会拒绝，点头回答道：“好的卢师傅，以后有机会我会专程上门拜访，希望您届时不要嫌弃我。” “哈哈，放心吧，我欢迎都来不及，哪里会嫌弃呢？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十七章 抵港 在忙碌的时候，时间总是过的飞快。 跟着卢师傅学习了半个来月，杨振兴还没觉得跟其他四位师傅学了几天，出发去港岛的日子就到了。 为了能更多的从几位师傅身上学到点儿东西。 这些日子杨振兴可以说几乎全都耗在了京城饭店这里。 别说跟高园园出去约会了，就连自己家里的生意，也没怎么能照顾到。 虽然因为时间太短，学习成果并不理想，只在卢师傅那边获益匪浅。 但是杨振兴已经在几位师傅的心里挂上了号。 他们跟卢师傅一样，都邀请杨振兴没事儿的时候，可以去找他们再好好交流。 对此，杨振兴感到很高兴，康师傅和黄师傅同样也为自己徒弟感到高兴。 不同于杨振兴觉得自己得到了师傅们的承诺，以后有时间可以上门请教厨艺。 两位师傅看到的是更多的东西。 不管是五位师傅中的哪一位，都是从其他省份过来的，工作和生活的地方也都在当地。 现在杨振兴给几个人留下了深刻印象。 那么等他们完成这次任务后，回到各自的地盘上，肯定要跟其他人说起这次的经历。 自然而然的就不可能落下杨振兴这个厨艺天才。 一传十，十传百，都不用杨振兴过去干些什么事情，他的名字就会在当地广为人知。 对提升他的名气有十分大的帮助，以后取得一些成绩也能得到更多人的认可。 厨师界一些头衔、荣誉可不是说政府领导决定了就可以。 还必须得先询问业内大部分人的声音和意见后，才会最终决定结果。 不然绕过业内专业人士，直接自顾自的颁发什么荣誉称号。 不但不会得到所有人的认可，还会被业内集体抵制，这可不是不会发生的事情。 可以说两位老师傅，为了杨振兴这个徒弟，是煞费苦心。 这次去港岛是坐政府的包机过去，不转机直达，跟港岛那边总督府打好了招呼。 不然的话，现在京城直飞港岛只有了了几架班次，代表团这么多人可不好安排。 在机场，杨振兴跟在自己两位师父身边，又见到了不少同样从别的省份出来参加这次献艺的厨师。 领队的则是杨振兴熟悉的全国烹饪协会姜会长。 只不过因为时间问题，两位师父并没有带他认识一圈。 打算到了港岛有时间后，再跟他们介绍自己的徒弟。 第二次来港岛，杨振兴明显要比第一次感受到更多。 第一次来是因为转机，他们坐了那么久的国际航班全都累的不行。 而且也不被允许出门四处乱逛，只在机场的酒店休息了一晚。 这一次，才算是杨振兴真正踏上港岛的土地，领略这里的风土人情。 坐在大巴里，在去酒店的路上，看着窗外的各种景色，杨振兴只是好奇的四处看。 并没有像车里的其他的年轻人一样，那么激动和兴奋，低声的各种讨论。 四小龙之一的新嘉坡杨振兴已经去过了，也在那里游玩了几天。 法兰西也去过了，在那边待的时间更长，更领略过了西方先进国家是什么样子。 见过的多了，所以就没有好奇怪的，只是对这边拥挤的环境感到一些不适。 至于其他老师傅，则在谈论港岛的一些过往和变化。 毕竟他们不说六十七十年代就有去过霓虹或者欧洲等地献过艺。 后来也多次到南洋、港岛和湾岛有过献艺表现的经历。 杨振兴感到港岛环境拥挤不是只有他有这个感觉，其他人也是一样。 只不过这也是港岛没有办法的事情。 先不说土地面积巨大的巴黎，就是同为岛屿的新嘉坡，建筑也没有港岛这样密集。 其实杨振兴不知道的是，导致这个问题是因为历史和地理的原因。 不说老蒋退守湾岛之前，在港岛留下了大量的老兵没有接过去。 从战争结束到现在，从内地跑到港岛来的人不知凡几。 就在今年四月，港政府终止了所有港岛居民归化英籍的申请。 消息一出，在截止日前几天，每天都有数万人跑过去排队申请。 而这些人，还仅仅是近年来偷渡到港岛的内地人。 因为港岛出生的人本就登记为英吉利人，早先跑过来的也早就申请完了各种手续。 由此可见到底有多少人，从内地跑来了港岛。 地方小，这么多人跑过来，土地资源肯定会紧张，建筑密度自然会密集。 有港岛交警开道，大巴一路畅通无阻来到这次献艺的地点，港岛富丽华酒店。 富丽华酒店位于中环干诺道一号，于1973年开业。 作为显赫一时的酒店，顶层有全港岛第一家旋转餐厅。 他的创始人是传奇商人傅老榕的长子傅荫钊创立的。 傅老榕九十年代初因为家乡遭受旱灾，跟家人来到港岛谋生，因为自小喜欢赌博，经常混迹在赌棚。 后来如何因为爱好创业就不多赘述了，他是澳门第一代的赌王，是当地四大家族之一。 在何某人承投博彩专营之前，这位可以专营了长达二十多年，是港澳叱咤一时的超级富豪。 去世后，因为败给了何某人。 子孙把基地转移到港岛，投资了富丽华酒店，还有很多港岛地产。 虽然在傅老榕走后，子孙能力不行，家族逐渐衰落。 但是没有能力，他后代子孙的脑子却很灵活，八十年代开始一直都很亲内地。 像当年港岛商人请还是沪市市长，也就是后来的朱总理去港岛做客。 傅家就在当时的那批商人里面，后来也是在富丽华酒店招待来港的朱总理。 当然，提前站过来的好处不是没有。 国内九十年代盖的很多富丽华酒店就是最好的证明。 正因为如此，这次上头才会把献艺的场地安排在了这边。 来到中环，这个位于港岛西海岸的政治商业中心。 就连一直没觉得怎样的杨振兴，也被眼前一片繁荣的景象所震撼。 毕竟任谁站在高楼林立的街道上，周围被钢铁森林环绕，心境都会产生变化。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十八章 港岛美食家 顺利入驻酒店后，领队的姜会长等人去跟港岛的领导还有一些商人见面。 剩下的人，则被要求不要四处乱逛，老实的待在各自屋子里整理行李，收拾休息。 杨振兴和康师傅的一位名叫彭远的徒弟安排在了一个房间里。 不过平日两人就没多少交流，所以在房间里，他们各干各的事情，没有互相打扰。 彭远似乎来之前打听过一些事情，收拾好行李后就坐在电视机前面没有动过。 杨振兴则拉开窗帘，站在窗前看着外面一片繁荣的港岛景象。 说实话，杨振兴虽然觉得港岛有些压抑，但是论繁荣程度，国内现在没几个地方能赶得上这里。 街头的人群匆匆而来匆匆而去，仿佛身后有食人的猛兽在追赶似的。 哪怕是在京城，他现在也见不到比中环还要多的汽车。 而且一些车他只有在新嘉坡和法兰西才见过。 这样的气氛，让杨振兴感到有些别扭。 不知道杨振兴如果发现京城再过几年就会逐渐变得不亚于港岛。 也会渐渐充斥着浮躁和快节奏的氛围时，会是怎样的感受。 而且要说其他人背后好似有猛兽追赶，殊不知杨振兴现在的生活比这些人的节奏还要紧凑。 可能正是因为平时忙碌的日常，才会让他从内心里希望轻松自在的生活。 中午在饭店草草的吃了口午饭。 康师傅和黄师傅借着这个功夫又带着杨振兴认识了其他几位熟悉的师傅。 比如第一届全国烹饪大赛状元，辽菜领军者刘敬贤、新沪市海派创意菜带头人周元昌、烹协副会长，鲁菜准泰斗级大师高炳义、闽菜特级厨师强木根等等。 这些师傅之前也都对杨振兴略有耳闻。 见面之后纷纷邀请杨振兴这次回去有机会交流厨艺。 面对大师们的邀请，杨振兴受宠若惊。 “后进晚辈不敢跟师傅们说交流，只希望能在师傅们身上学到更多的厨艺。” 他谦虚的表现，给几位师傅留下了不错的初印象。 因为现在在外面不方便，他们也没跟杨振兴深入多聊，认识过后就暂时没了下文。 当天晚上，部分港岛领导在富丽华酒店设宴接待了代表团一行人。 同时陪同出席的还有港岛各界美食界人士。 四大才子之一的著名美食家蔡澜、资深美食评论家唯灵、人称刘校长的品酒家及美食家刘致新、有港岛酒神之称的黄雅历。 还有港岛厨师、美食家、电视人，有肥韬之称的梁文韬、著名女作家、美食家，世界杰出青年梁玳宁等等。 可以说港岛有名的‘吃货’，全部都汇聚一堂。 得益于自己的两位师父是泰斗级宗师，杨振兴在这次宴会上小露了一把脸。 原本以为这样就完事儿了，哪知道中间出现了意外。 “这位小师傅请留步，请问你前几年是不是在新嘉坡参加过一次比赛？” 正当杨振兴跟着师父和几位美食家见了一面说过话，然后打卡离开时。 他突然被梁文韬叫住了。 在港岛，说到梁文韬，大家都称呼他为肥韬、韬哥，但更多的人都叫他食神。 清皇族后裔爱新觉罗·溥铮曾经亲笔题字‘食神’赠与他，让他在港岛无人不知无人不晓。 旁边的蔡澜看到梁文韬居然喊住了一个年纪不大的小伙子，不由得好奇问道：“韬哥，你喊住这个年轻人做什么？” 不光是蔡澜，周围包括康师傅黄师傅在内的其他人，也都好奇的看着梁文韬。 梁文韬仔细看了杨振兴几眼，才对其他人解释道： “我一直在无线台做节目，前几年看到一则内地不满二十岁的年轻中餐厨师在新嘉坡拿到金奖的新闻。 于是就产生了兴趣，并且托人到新嘉坡打听消息。 只是听说人已经飞往法兰西参加青年厨师总决赛，寻人无果后感到十分可惜。 加之之前跟内地联系十分不方便，所以再也没有打听到任何消息。 后来听新嘉坡烹协和东亚华人饮食协会的好友谈起过几次这位年轻厨师，都赞叹其人年纪轻轻，厨艺却十分老道。 同时也知道了这人叫做杨振兴。” 梁文韬说完，看着杨振兴认真的问道：“我一直对这位年轻的中餐厨师感到好奇，但始终无缘结识，内心颇感遗憾。 今日听到小师傅也叫杨振兴，不知道你是不是我刚才所说的那个年轻厨师？” 刘致新闻言若有所思，接着正式了梁文韬并不是瞎说。 “我想起来了，前几年我在开专栏，确实听编辑说起过这件事情。 只不过因为没有后续报道，我也就没再继续关注。” 杨振兴听完后有些愣神。 当年在新嘉坡拿到亚洲区预选赛第一名后，确实接受了几家港岛媒体的新闻采访。 虽然采访的媒体只有几家，但里面确实有刚才提到的无线台和。 而且无线台也是当时唯一采访他的电视台。 后来杨振兴还为了没能看到自己的电视采访播出，买到刊登有自己采访的报纸感到十分遗憾来着。 没想到这么多年过去了，还有人记得这件事情。 如果不是梁文韬说起来，其实就连杨振兴自己，也忘了还有过这么一茬。 杨振兴立马回过神来，有些迟疑又不好意思的回答道：“头几年确实去新嘉坡参加过法兰西青年厨艺比赛的亚洲区预选赛。 当时也取得了第一名，接受了几家港岛媒体的采访。 如果没有其他同名同姓厨师的话，您刚才说的那个杨振兴，应该就是我没错。” 看到杨振兴承认自己就是以后，梁文韬明显十分高兴。 他亲切的抓着杨振兴的手，说道：“我十九岁才开始到湾仔荣华酒楼学厨，没想到你十九岁已经拿到了国际比赛的冠军。 不知未来几天是否有时间，我想听听你学厨的故事，想知道你为什么这么年轻就有如此高的厨艺水平。” 杨振兴有些不知所措，因为他还是第一次遇到这种情况。 但是当他求助的看了一眼自己的两位师父后，得到两人的示意。 杨振兴稍有些慌乱的说道：“承蒙您看重，这件事儿我得先请示一下领导。 因为我是作为助手参加这次活动的，没办法随意离团活动。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百四十九章 岛内关注 面对梁文韬的表现，不管是康师傅还是黄师傅都感到意外和惊讶。 他们没想到港岛居然还有人，在很早之前就已经有关注到杨振兴的厨艺。 并且这么多年过去了，也依然没有忘记。 这种事情对他们来说还是第一次见。 两个人很早之前就有来港岛进行过献艺表演。 也因此认识和结识了不少港岛的厨艺还有美食评论家，并和他们有不错的交流。 不然两个人也不可能在今天的欢迎晚宴上，带杨振兴过来跟几位美食家打招呼。 不同于康师傅还有黄师傅，蔡澜等港岛美食家并没有感到太多奇怪。 非但没有感到奇怪，还对杨振兴产生了一些兴趣。 他们几个人跟名字上挂的称号一样，就只是美食家。 关注的方向主要是好吃的美食，最多再算上提供美食的饭店和做出美食的厨师。 至于年青一代的厨师，不是说不关注，只能说偶尔会关注那么一下子。 基本跟不关注也差不许多。 而梁文韬不光是美食家，关键他还是这几个人里面唯一的厨师。 所以关注的点，自然跟其他几个人有明显的区别。 同时，梁文韬也跟很多已经到‘达者’层次的厨师一样，十分喜欢教授年轻人或者是普通百姓烹饪技巧。 他在无线台的电视节目常年收视经久不衰就是很好的例子。 正是因为这个原因，几个人才不会对梁文韬的表现感到奇怪。 唯灵端着酒杯，仔细打量着杨振兴，心下忍不住点头。 如果不是梁文韬说起来，他还真不会这么仔细的打量眼前这位年轻内地厨师。 不过就是这么仔细的一打量，让他看出来了对方跟其他年轻厨师不一样的地方。 外界提到港岛美食家，首先想到的就是四大才子之一的蔡澜。 其实在港岛，唯灵的身份、名气、专业度一点儿也不比蔡澜低。 而且他还在南洋等地，拥有很大的名气和关系。 很多港岛厨师，都是在他的建议和推荐下，逐渐变得更加有名气，有机会到南洋各国巡回表演。 比如港岛鲍鱼王杨贯一。 当初就是在他的推荐下走出了港岛，开启了闻名世界的人生阶段。 通过唯灵的观察，他发现杨振兴表情和眼神虽然谦虚，但深处十分坚毅。 面对突如其来的夸奖，有慌乱，但更多的还是坚定。 似乎并没有因为别人的夸奖和称赞洋洋自得，整个人变得飘飘然、傲起来。 这说明对方内心有十分坚定的追求目标，个人有十分明确要去完成的梦想。 纵观历史，这种人不管天赋高低与否，最后都不会简单。 能在二十岁出头就有这样坚定的内心，隐下年轻人本应该有的傲气。 说一句“此子恐怖如斯”也不过分。 打量完，唯灵立刻收回了目光，眼神再次变得和善，对杨振兴说道：“没想到小友居然如此受韬哥关注。 以韬哥一直以来的眼光，相信小友的厨艺定然有很高水准。 如果回头跟团里的领导不好请假离团，我可以帮你打声招呼。 因为韬哥这么一说，我也对小友的厨艺产生了不小的好奇。” 杨振兴依然表现的十分谦虚，连连说道：“您捧了，其实我还有很多不足之处需要学习。 如果有机会，我也很乐意为您几位烹饪几道菜肴，得到几位的点评和提点。 这对我未来的烹饪道路，也是十分巨大的帮助。” 唯灵看到杨振兴这么来事儿，笑着拍了拍对方的胳膊。 “好，既然都这样说了，看来我还真得跟张会长好好说一说了。” 如果刚才只有梁文韬一个人说的话，其他人最多稍微对杨振兴提点心。 前面也说了，跟他们几个人相比，梁文韬是厨师，也十分关注年轻厨师的发展。 可是唯灵现在也站出来，还说了这样的话。 让蔡澜几个人不得不对杨振兴重新进行判断。 如果说蔡澜等人是洒脱风流的商人美食家，那么唯灵更偏向官方一些。 两个人都有过很多关于游记和食经为主要内容的书籍作品。 也在很多媒体杂志上担任专栏作家。 但两人的区别是，蔡澜作为商人进军港岛饮食业，开餐厅的同时还在电视上做美食节目。 唯灵则从1964年开始，就担任港岛旅游协会公共关系及饮食顾问，直到89年才卸任。 期间不停向国际推广港岛美食，港岛‘美食之都’的形象就是他一手打造的。 而后又支持成立港岛饮食业东主协会，积极培养英才。 05年更是首位获得zg饭店协会颁发的‘zg美食家’称号的港岛人。 从资历还是身份上来说，能被唯灵看好，在港岛基本可以横着走。 蔡澜等人人老成精，在社会摸爬滚打这么多年，在就练就了一双火眼金睛。 杨振兴身上隐藏的那种异于同龄人的表现，也落入到他们眼里。 这让他们也对杨振兴产生了浓厚的兴趣。 只不过还没等几个人继续说什么，又一波人，向他们走了过来。 几个人这才发现，之前在杨振兴身上耽误了不少时间。 作为东道主，他们冷落了不少代表团的其他师傅。 于是不得不暂时停止了关于杨振兴的讨论，把精力集中到招待客人上面。 杨振兴也得以松了口气，从他们的讨论中脱身而出。 离开蔡澜几人之后，康师傅和黄师傅两个人没再提刚才发生的事情。 不过两人脸上的笑容，说明他们现在心情十分高兴。 杨振兴看到师父没有继续说，自己心里反倒是起了后劲儿。 他不自觉的开始想象，如果回头姜会长真的答应刚才梁文韬提出的请假一起交流。 到时候会是怎样的一种场面，又会是怎样的一个结果。 他又要在交流的时候，都做些什么，如果要他展示厨艺，该做一道什么菜最合适。 由于脑子里一直想着这些事情，让杨振兴后面一直显得有点儿心不在焉。 好在该认识的、打招呼的都已经在师父的带领下做完，接下来也没有其他事情。 不会让他显得不太礼貌。 就这样，欢迎宴会在杨振兴这种状态下，落下了帷幕。 也宣告着来港厨艺献艺，正式开始。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十章 献艺开始 第二天一早，姜会长把所有人喊到酒店的大会议厅开了个会。 因为从今天开始，他们就要正式进行为期一周的献艺表演。 看到点名的随行人员汇报人员到齐，姜会长打开话筒开始主持会议。 “相信经过昨天一天的休整，大家的身体应该调整的不错。 今天我们要正式开始这次献艺表演，这次活动有多么重要，上面领导有多么重视。 这些话我已经说过很多次了，所以就不再重复了。 但是，我还是要跟所有人强调一点，如果有谁违反纪律，影响了本次活动，不管是谁，绝不姑息！ 希望大家在做什么事情之前，先自己在脑子里好好想想。 有任何事情，提前汇报给自己的师父或者是团里的工作人员，如果发现谁私下里未经汇报私自行动，一律从严处理！” …… 再一次强调了一遍这次的任务和纪律，姜会长才开始分配每个人的任务安排。 今天第一天，需要老师傅们早上起来就烹制拿手菜。 因为上午会有一场盛大的开始仪式，会邀请岛内各界人士到场观礼、参加。 当然也少不了港岛大大小小的媒体记者。 老师傅们做完之后，剩下的时间交由像卢永良等青壮厨师接手。 除了第一天，后面的今天，每天中午晚上，老师傅们各制作一道拿手菜。 中秋当天，按照每个人的体力状态，可以酌情多做几道。。 献艺地点，就在富丽华大酒店的大厅里进行。 里面已经在显著位置设置了一排灶台，供师傅们现场表演，让来宾可以直观的看到师傅们精彩绝伦的技艺。 具体的安排布置下去之后，姜会长立刻宣布散会。 所有人按照自己分配的任务，开始紧张的忙碌起来，为一会儿的开幕式做好准备。 因为康师傅和黄师傅的表演顺序没有重叠，杨振兴可以分别给自己师父打下手。 虽然累一些，但杨振兴没有一丝的不愉快。 因为他还想在两位师父烹饪的时候，从中学到更多细节方面的东西。 早上十点半，距离正式开始还有半个小时的时间。 这时候开始不停的有嘉宾来到现场。 即使没有站在门口，从里面也能感受到外面热闹的气氛。 港岛的美食家、厨师代表、各界商人陆续到场，最后来的，则是现任港岛总督彭定康。 说起彭定康，这位末代港督有很大争议，或者说就不是个好人。 刚上任就搞九五直选，改革立法局选举制度。 后来卸任后在14年港岛闹事，还有19年的时候，连番妄论港岛政情。 先说港人正在受到基本国策方针的蚕食，后面有说港岛的民主发展自从英吉利人离开后就受到了压迫。 认为港英时期，港岛才是真正的港岛，是最好的港岛。 偏偏此人又十分狡诈有手腕。 执政期间让港岛成为全球第八大贸易区，同时还时不时做出一些亲民举动。 比如逛街品尝美食，还与店主保持书信来往，去电台接听群众提问，主持公开问答大会，现场接受群众质询等等。 这些举措让港岛百姓对彭定康的印象十分好。 尤其是对方为了在港岛回归之前，尽可能的把港岛的财政储备消耗一空。 不但搞亏损到姥姥家的净化海湾排污计划，还花费重资建造新机场，不顾现实情况、没有上限的提高港民福利待遇。 虽然这些政策在民间褒贬不一，但彭定康受到超过六成民间认可的数据确实不争的事实。 由此可见这位港督心思到底有多么狡诈。 这也是为什么，当港岛一些歪果仁装作港人煽风点火、大肆破坏的时候。 彭定康发表的一些无脑言论，会被很多年轻人接受的原因。 对于港督的到来，大家都感到有些意外。 当杨振兴看到在港督身边，陪同他一起来的一个在团里十分熟悉的面孔时。 就明白到底是怎么一回事儿了。 看来姜会长只是表面上的团队负责人，队伍里还隐藏着真正的大佬。 看到这个场面的不止有杨振兴，其他人也都明白了怎么一回事儿。 在心里倒吸一口冷气的同时，没有人傻傻的说出来这件事情，全都装作不知道变成了哑巴。 对方这样做肯定有他的道理。 看样子这次是带着什么任务过来，和港督进行一些交流、谈判。 说不定他们这次的献艺表演，其实就是为了掩饰这次秘密行动打的幌子。 不管事实真相到底是什么，他们只要做好自己的本职工作就可以。 其他那些事情，跟他们一点儿都挨不着边。 港岛的庆祝仪式跟内地并没有太大不同，毕竟大家都是同根同源的国人，。 不光有舞龙舞狮和敲锣打鼓的乐队，这里也喜欢在喜庆的日子放鞭炮。 几位政商代表上台发言之后，这次的献艺表演正式宣告开始。 坐在首桌的除了港督等人之外，像霍先生、李超人、金融家庄先生等爱国商人也在其中就座。 至于其他港商和厨师、美食家代表都在其他位置上就座。 献艺开始，现场只剩下师傅们烹饪的声音、快门的响声还有众人的惊呼。 坐在首桌的霍先生看着老师傅们精彩的技艺，不吝惜的送上热烈掌声。 “每次看到大师们精彩的厨艺表现，都让我感到心潮澎湃！这是我们国家传统的文化，是我们国家的瑰宝。 希望以后不光在港岛多多举办类似的表演活动，还要到国际上更多的国家去表演，让更多入能领略到中餐的魅力。” 陪同港督到来的隐藏大佬笑着说道：“这个是自然，国内一直以来都在推动文化事业的传播和发展。 相信霍先生期望的事情，在不久的将来会逐渐实现。” 庄世平庄老先生也点头说道：“现在国家不光要把精力放在经济发展上，人民群众的精神文化也需要跟上脚步。 只有多方面全部发展，才能走的更远。” 听着几位商人毫不遮掩的在距离港岛回归一年的时候，已经把自己当作回归后的国人一般的言论。 让坐在旁边的彭定康只能装作听不懂，尴尬的看着台上的表演。 虽然心里臭骂这几个商人，但即使是港督的他，也不敢对这几位下手。 毕竟他们几位在港岛，可都是十分有影响力大商人，支撑着港岛的民生经济。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十一章 拿手菜 和第一桌的气氛不同，隔壁几桌的话题明显更‘亲民’一些。 除了昨晚宴会到场的几位知名美食家之外，这边还坐了几位港岛的名厨。 比如跟康辉大师有过几次交流的阿一鲍鱼杨贯一、有‘鱼王驹’之称的李驹、‘食神’戴龙、港岛鲍鱼王子林大宝等等。 其中的几位在明年媒体评选的港岛厨师中，被评为港岛十大名厨。 可见几人的厨艺水平，早已经得到了全港岛的认可。 看着台上老师傅们行云流水的精湛手艺，李驹摇头说道：“唉！不愧是大陆来的老师傅，这一板一眼功夫了得！” 已经在全世界闯出名气的杨贯一点了点头，也说道：“这才只是冰山一角而已。 我去过内地几次，光京城国宾馆和大会堂就人才济济管，更不要说那些知名大酒店里的厨师了。” 蔡澜在一边听着几位大厨感慨，宽慰道：“港岛毕竟没法跟面积广阔的大陆相比。 那边人多，需求也比岛内更加旺盛，人才培养自然比我们更具优势。” 唯灵也突然插了一嘴，说道：“内地虽然经历过多年动荡，但依然有很多家族传承保存下来。 只要这些传承不消失，中餐永远都是世界三大饮食文化之一。 但几位也不要妄自菲薄，港岛虽然跟内地无法相比，可我们也有我们自己的优势。 只要保持住现在的发展趋势，未来港菜依然是中餐里浓墨重彩的一部分。” 几个人听了以后，纷纷点头称是，接着开始讨论起几位师傅展示出来的手艺。 首先登场的黄子云师傅，制作的是一道几近失传的川菜名菜，红烧牛头方。 红烧牛头方并不是内蒙名菜红烧牛头，而是现代川菜开派祖师爷之一蓝光鉴蓝大师创造的。 这道菜可以说费时费工费料。 首先在选料上，就能看出来严格的要求。 正宗的红烧牛头方，最早选用的是水牛的牛头皮，现在经过几代厨师不断改良，都选用黄牛。 因为黄牛皮，在色泽和亮度上，要比水牛皮更光亮，做出来的菜更好看。 而且口感和鲜度，都要比水牛皮更好。 选择牛头皮用百里挑一来形容都不为过。 一头牛，只能选出来一斤的原料，只有这一斤左右的牛头皮，最适合做这道菜。 首先把牛头皮进行改刀，改成四四方方一寸左右的方块。 然后用鸡腿、鸭腿、火腿、干贝、牛大骨、鸡油，加上葱姜冰糖熬成汤头。 汤头做好，再把改刀好的牛头方用纱布包裹，投入汤里慢慢煨炖。 牛头皮跟海参、鱼翅、燕窝一样，本身并没有味道。 都是通过吸收这些辅料熬出的味道，来使主料慢慢滋入味道。 煨炖四五个小时之后，取出的牛头皮才会耙糯、软糯。 取出牛头皮后，再把煨炖的汤头加入芡汁勾芡浓稠，淋在牛头皮上，这道菜就算完成。 对于现场献艺来说，选择这道菜其实并不合适。 而且黄师傅最擅长的其实是川菜爆炒，尤其是鱼香肉丝在川菜厨师里都得到认可。 但最后选择展示这道菜，其实是为了展现中餐，尤其是川菜。 不光是麻和辣，还有其他风味同时制作过程考究的名菜。 说起这道菜，可是很受几代领导人的喜爱，现在会做这道菜的也只有了了几人。 现场制作因为耗时极长，肯定没办法立马就能吃到。 所以现场只展示制作过程，后面有提前已经煨制好的牛头皮。 可以立马端出来，制作出淋在上面额度烧汁之后，就可以提供给现场宾客品尝。 烧汁制作好后，服务员立马把制作完成的红烧牛头方端到来宾桌前，邀请大家品尝。 制作完成的红烧牛头方，色泽红润透亮，如同在整整齐齐的牛头皮上过了一层剔透的琉璃。 大厅灯光照在上面，反射出来的光线，仿佛整道菜都在发光一般。 夹起来之后，通过筷子传递过来的感觉，就能感受到牛头皮的软糯。 但又不会一夹就断，富含胶原蛋白的牛皮颤颤巍巍的，十分有弹性，好似果冻一般。 一口吃进嘴里，软烂入味、鲜美无比。 诸多辅料熬制出来的汤头无与伦比的味道，这一刻在嘴里爆发出来。 配合软糯又弹牙的口感，让人忍不住想再多吃一块。 毫无例外，大厅里出现了此起彼伏的赞美和讨论声音，看来大家都对这道菜十分满足。 跟黄师傅不同的是，康辉大师这次选择的是拿手好菜蟹黄鱼翅。 这道菜制作起来并不费工夫，麻烦就麻烦在前期处理十分消耗时间。 不光要把鱼翅泡发清洗干净，还要选择鱼翅的翅劲。 加葱姜放入蒸锅三次，分别蒸一小时左右，最后一次不光要放入葱姜，还要加入高汤。 葱姜是为了去除鱼翅的腥味，加入高汤是让鱼翅吸收高汤，提高鲜味。 取几只母蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。 首先在锅里淋入鸡油、姜末、葱花、料酒和酱油炝锅，然后倒入鱼翅和高汤，简单煨制一分钟入味。 煨好后盛出备用。 再淋入鸡油，烧热后倒入蟹将煸炒，炒出香味和蟹油之后，加入葱姜、料酒、高汤、盐和糖调味。 烧开后，再把鱼翅倒入锅内烧片刻，让鱼翅充分入味。 最后倒入蟹肉，用淀粉勾芡，淋上鸡油出锅即成。 这道菜做起来看似简单，其实过程极其考验厨师对于火候的把控。 如果烧制时间过久，鱼翅会因为时间太久过烂，吃起来就没了鱼翅的口感。 时间过短，鱼翅不会入味，会感觉再吃皮筋一样。 尤其是最后勾芡的时候，一定要用薄芡。 看到锅里哪里的汤汁烧的起小泡，就要往哪里淋入芡汁。 不像一般做菜直接倒进去后颠两下勺就行。 一定要仔细观察锅里的鱼翅和蟹肉，一定要让汤汁和蟹黄炒出来的油完全好好的包裹住之后，才可以淋油出锅。 这时候如果火候把握不好，十分容易烧过火，导致糊锅粘锅的情况。 而且芡汁如果无法包裹住食材，这道菜基本就算制作失败了。 没有很长时间的练习，光最后勾芡，一般厨师都无法完全掌握。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十二章 定价 两位大师的拿手菜得到了全场嘉宾的一致好评。 各种不管是称赞还是吹捧的声音充斥着整个大厅。 到场的媒体记者手中的相机也一直都没有停下来过，此起彼伏的闪光灯闪的杨振兴不管睁眼闭眼，眼前都一片花白。 他还是第一次遇到这样的情况，这让他感到十分不适应。 不过跟他不同的是，大师们并没有感到不便，似乎早已经习惯了这样的场面。 除了康辉大师的蟹黄鱼翅，黄子云大师的红烧牛头方，其他大师也带来了自己的拿手菜。 史正良大师的白汁鱼肚、李伯荣大师的八宝鹌鹑、刘敬贤大师的游龙戏凤、高炳义大师的葱烧海参、卢永良大师的茄汁鳜鱼。 各位随团大师一一奉上了自己的拿手菜表演。 至于要求几位青壮厨师的创新菜，则要等到中秋节那天，才会登场亮相。 一个中午下来，宾客们不管是眼睛还是肚子，都得到了极大的满足。 不少人当场表示，这几天只要有时间，还会到场给诸位大师捧场。 甚至还有人表示只献艺一周时间短了点儿，要求再延长时间。 当天下午，报纸还要等到第二天早上才会刊发，电视这时候体现出了它独特的时效性。 电视节目和新闻里面，已经出现了相关报道。 到了晚上的时候，除了很多没有达到邀请资格的各界人士，纷纷上门欣赏品尝内地大师傅们的拿手菜。 至于类似‘我也很有钱，中午为什么不邀请我’之类的没脑子情节，一个也没有上演。 毕竟在商场里面混，波涛汹涌、暗流涌动，如果是这样的性格早就被吃的一干二净了。 再说全港岛能有几个人的身家，能跟霍先生李超人他们比？ 而且这几位早早的就一心向内地，早就把队站了过去。 他们的各种福利待遇，其他人也只有眼红的份。 看着爱国商人们现在在内地捞钱捞地，大把大把的投资，很多人挤破了头也想加入进去。 虽然现在国家已经开始筛选和限制部分底子不干净的港商投资。 怎奈第一批人里面出现了个影帝。 李某人捞了二三十年，捞的盆满钵满，吃干抹净立马溜的比谁都快。 也不怪大街小巷里有这么一句调侃‘伟大领袖领导了一批穷光蛋，总设计师领导了一批贪污犯’。 好吧，扯远了，让我们回到正题。 中午邀请嘉宾来参加开幕仪式，每一道菜都是免费提供给他们品尝的。 可到了晚上开始，就不能再像中午那样免费供应了。 献艺是不假，让你免费看，想要吃的话，那就得掏菜钱。 对此没有人提出意见，去饭店花钱吃饭是天经地义的事情，没什么好讲的。 不过就是这天经地义的事情，让杨振兴大开眼界。 “几位年轻一些的师傅菜金按照比店里招牌菜的金额高三成来算，您看可不可以？” 忙完中午的事情后。 代表团的领导和厨师，跟富丽华大酒店的老板及总经理开了个会。 讨论的就是每道菜的定价问题。 姜会长用笔敲了敲笔记本，想了一下回答道：“傅先生，我们这次来是为了让港岛市民可以领略、品尝到内地大师们的拿手菜。 如果菜金定价太高的话，这有悖于上面领导一开始的立意。” 傅先生点了点头，立马应和道：“领导们关心港岛市民，让我感到内心温暖，果然一切都为了群众着想。” 表了个态，暗暗拍了个马屁，傅先生又问道：“那这样，姜会长您看价格定在什么位置合适？” 姜会长似乎早已经准备了答案，直接回答道：“就在成本上加个一成半到两成吧。” 一般来说，菜价和成本之间，大约高出百分之三十到五十左右。 如果饭店投入比较大，那么可能高出个百分之五十，反之，投入小，就高出个三四成。 比较有良心的饭店，价格基本都控制在三成左右，不会高太多。 但遇上心黑的，一百块钱赚你九十块钱也不是没有可能。 傅先生听完姜会长的话以后，点了点头没有反对。 本来这次活动就是他想法揽下来的，在一定程度上是示好的行为，赚不赚钱无所谓。 怎么说现在内地已经有好几家富丽华大酒店建成开业，关系还是要维护的。 不然哪里能赚到更多的钱？ 虽然老傅家没有昔日那么鼎盛，没办法和李超人他们一样有大把现金投资。 只要能多争取到一些优惠政策，那他们家就足以满足了。 “好，既然如此，那就按照姜会长的意见执行，不过……” 傅先生犹豫了一下，看了一眼姜会长和他身边隐藏起来的实际大佬。 才下了决心询问道：“不知道那几位老师傅的拿手菜，能不能在店里以拍卖的形式卖出去？” 拍卖的事情以前不是没有先例。 原来国内不少老师傅去东亚各国或者去欧洲献艺，也出现过一道菜拍卖出高价的情况。 但这样的情况大多出现在一些展览会、交流会之类的场合。 其实想想，这次也不是不能这样去搞。 毕竟本来就比划老师傅们因为年纪大了的关系，只每天做两三道甚至一道菜。 可以充分利用量少的的问题，来进行拍卖。 老师傅们都是有头有脸的人物，不是宗师就是泰斗级别的，完全不需要担心卖不出去。 姜会长伸过脑袋和旁边的那位真正的领导低声交流了几句。 然后才回过头看着傅先生说道：“可以，考虑到这次活动，富丽华酒店出人出力出场地，要耽误一周的生意。 我们总不能仗着傅先生赤诚之心就理所当然，不能寒了港岛爱国人士的心。 如果可以通过这个方式，多少让傅先生能平衡这一周生意上的资金情况，那没有问题。” 傅先生闻言，和身后的饭店经理大喜过望。 他们没想到这个本来只想碰运气试试的提议居然这么顺利的就通过了。 别的不说，仅靠这一项，他们就能在上面赚到不少利润。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十三章 大开眼界 这次会议以杨振兴的身份还无权参加。 关于富丽华酒店要拍卖老师傅们制作的拿手菜的这件事，他还是听同房间彭远说的。 “啊？拍卖菜？还能这么玩儿？” 杨振兴瞪大了眼睛，一脸的不敢置信。 彭远这会儿有些得意，心里笑话杨振兴大惊小怪。 一直以来对方厨艺上始终压他好几个头，每次见杨振兴总会心里不爽，也变得爱搭不理。 现在彭远居然觉得突然有一股高人一等的感觉。 ‘什么嘛！做菜再好，就这点儿见识，以后能成什么大事？’ 心里轻蔑地冷笑着，彭远脸上却挂着少见多怪的表情，说道：“这有什么？ 原来师父去国外参加表演，又不是没有歪果仁花几百美金买师父做的菜。 这种事情又不是说不经常发生，至于反应这么大吗？” 看着彭远那藏不住的洋洋得意的劲儿，杨振兴并没有任何感受。 因为他的精力全都集中在了拍卖菜肴这个事情上了。 别看他年纪轻轻已经经历了很多事情，但终究只是二十岁出头的毛头小子。 再见识能见识多少场面？ 所以现在知道了这件从来都没见到、听说过的事情后，才会反应这么大。 都是情有可原的。 突然地，杨振兴想起了当初陈会长退休，那次见到姜会长时对方跟他说过的一些话。 现在他才知道，当初姜会长想要表达的是什么意思。 ‘果然销售一道，我还是牙牙学语的婴儿，没想到只是简单的卖道菜，都能玩儿出这么多的花样来。 看来，我要学习的还有很多，而且需要学习的知识，也不光是书本上的东西。’ 心下做出决定后，杨振兴打算这几天正好利用便利机会，好好看看这个拍卖到底是怎么一回事儿。 如果可以的话，等以后是不是自己店里，也偶尔搞一个类似活动。 比如售卖像佛跳墙之类，耗时好几天时间制作的菜肴。 相信一定会有人，看在古方古法、精心烹制的份儿上掏钱买单。 当天晚上，杨振兴就好好的开了次眼，一直到晚上睡觉，都在心里啧啧称奇。 因为几位老师傅每天有限的几份拿手菜，拍卖的场面着实火爆。 像他师父黄子云制作的两道红烧牛头方，分别卖出了四千五、四千七的高价。 师父康辉制作的蟹黄鱼翅，更是被一位娱乐公司老板，以六千三的价格拍走。 要知道在96年，人民币兑换港币保持在1：1.07上下浮动。 港币兑换人民币也基本维持在1：0.9左右。 省事一些来说，两种货币之间的汇率基本在1：1的程度。 内地现在一道菜卖五六千，怕是金子也不会有人买。 当然也没有人会定这个价格，哪怕脑子抽了的人也不会这么干。 像是在京城吃一顿已经算是最高享受的粤菜，一桌子连吃带喝花个四五千就了不得了。 这可是一道菜啊！ 价格都比一桌子菜还要贵。 一切的一切，都给杨振兴和其他随团的年轻徒弟带来了巨大冲击。 尤其是杨振兴，受到的冲击比其他人要更大。 因为他跟其他师傅的徒弟不一样。 那些人就只是厨师而已，平时负责做饭炒菜。 杨振兴可是从几年前，因为爷爷锻炼的关系，开始接手负责自家文泉春的所有生意。 作为经营管理者，他比其他人了解的更透，明白的更多。 正是因为明白的透、懂得多，才会被吓到了。 不然他也只会跟其他人感叹一下那么多钱买道菜这种表面上的意思了。 冲击过后，杨振兴很快就冷静了下来。 他发现如果想要把这个模式一点儿不动的搬到文泉春，估计没多大效果。 先不说国内的消费水平现在是多少。 现在在港岛，一道菜有人能拍卖出那么高的价钱去买，是因为这道菜全都是宗师泰斗做的菜。 是他们一辈子可能都没有机会吃到的手艺。 像杨振兴的两位师父，都是从一代领导人伺候到第三代。 原来只有老总们去京城饭店吃饭，他们才会出手烹制。 京城一般当官儿的都吃不着，更何况远在天边的港岛商人们了？ 现在也就指着上面派下来任务，请几位老师傅出山制作两道菜。 要知道现在上年纪的师傅们几乎都不怎么出手了，哪怕是在重要的国宴也不行。 顶多请过去当作顾问指导指导工作。 综合看来，一道菜能卖出如此高的价格，也是完全可以理解的。 可问题是，杨振兴不如自己师父那么厉害、有名气，顶多沾个泰斗徒弟的光。 文泉春在京城一众老字号里面同样是不起眼的存在。 也就前两年把关门歇业的鸿兴楼饺子师傅请到自家店里来。 这才在京城稍微有了些名气，被更多的人所知道。 在此之前，哪怕是南城这边，也就西南角骡马市街周围稍微有些名气。 连下面的陶然亭都没传过去，更别说东边的珠市口、鲜鱼口了。 一直到后来煤市街的新店开业以后，才在前门稍微有了那么点儿名气。 就凭这个，杨振兴想要在店里搞什么拍卖，你卖给谁？ 你一没有泰斗宗师坐镇，二没有其他老字号有名。 别的老字号还没见这么玩儿呢，你这没什么名气的先开始蹦跶上了。 能有人买账那才是奇了怪了。 经过仔细的思考过后，杨振兴只得遗憾的把这个营业手段丢在了脑后。 实际情况不允许，再稀罕也白搭。 只能等未来什么时间，凑巧有机会搞那么一次了。 不过杨振兴即使有兴趣，他也没有功夫继续琢磨这事情了。 因为梁文韬和唯灵，一起上门找到了姜会长，来履行第一天晚上欢迎宴会的约定。 面对突然找上门来的两位港岛美食家，姜会长心里是很吃惊的。 尤其听到梁文韬把认识杨振兴的经历说出来之后，更是啧啧称奇。 姜会长怎么也没想到，港岛一直还有关注内地年轻厨师的人在。 港岛才几个人口？就有人做出这样的事情来。 要知道内地厨师行业比港岛庞大百倍千倍，也不见得有哪个厨师会对港岛的年轻厨师有过丝毫关注。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十四章 交流邀请 作为从几年前开始，就被协会大力扶持的年轻厨师旗帜。 姜会长想都没想就通过了梁文韬希望和杨振兴交流厨艺的请求。 不管对姜会长来说，还是对全国烹饪协会来说，杨振兴在港岛刷声望，只有好处没有坏处。 抛开历史等问题不谈，大家都是国人，都是炎黄子孙。 对于同种族、同民族里面出来一位十分有影响力的人。 都会从心底有一种骄傲、自豪和认同感。 如果以后发生什么事情，只要杨振兴这个被所有人从心底认同的人站出来。 不需要振臂高呼，只要说几句讲道理的话。 说不定很多人会认可他说的话，认同他所表达的观点。 最好的例子就是前一阵马某人引起社会大讨论的‘996’观点。 有人批判，也有人认可。 甚至还有人说马某人指出的“996是福报”的说法完全正确。 因为还有很多人过着‘007’的生活。 作为国内新崛起的世界富豪，别管他都做过什么事情，说他马某人是华人之光不为过。 正因为马某人的身份地位摆在那里，所以他说的话才会得到一些人的认可。 姜会长现在想到的，就是这么一个画面。 他心里希望杨振兴未来能够成为这样的一名著名厨师。 挥手喊来一位工作人员上楼去找杨振兴，姜会长在楼下跟梁文韬和唯灵寒暄聊天。 在屋里收拾好准备下楼开始今天的杨振兴得知有人找自己，十分诧异。 眼前这位姓张的工作人员他还有印象。 当初跟侯强去法兰西参加比赛的时候，他也是当时的随队人员之一。 不知道发生了什么事情，杨振兴边走边问道：“张哥，您知道谁找我吗？” 张哥隐蔽地打量了四周一眼，才小声说道：“是港岛的梁文韬和唯灵。” 听到这两个人名，杨振兴心下了然，之前的疑问也没有了。 不过他继续问道：“那张哥，姜会长说了我今儿出门我俩师父那边少个打下手的怎么办了没有？” 这是很重要的事情，杨振兴得先问明白了。 张哥摇摇头，回答道：“这个姜会长没说，不过应该会帮你跟你师父俩人解释。” 杨振兴闻言心下没底，看到快到电梯口了，拉住张哥说道：“张哥，您稍等我一分钟，我先去我师父屋里跟怹们俩老人家提前打声招呼。 不然我这心里没底儿，您看行不行？” 张哥心下念在两人之前在法兰西的革命友谊，抬手看了一下手表，叮嘱道：“你快去快回，我在电梯口等你。 姜会长在楼下正陪着两个人呢，你别让他们等太久。” 杨振兴点点头，说道：“好的，谢谢张哥，我很快就回来。” 说完，立马跑到康师傅和黄师傅房间门口，提前跟他们通了个气。 幸亏两位师傅被安排到了一个房间，让杨振兴省去了不少麻烦。 不用担心今天被梁文韬请出去的事情被更多入知道，最后闹得代表团尽人皆知。 大家都出来执行任务，为什么只有他杨振兴搞特殊？ 杨振兴不想自己最后在团里落得一个不好的印象。 两位师傅听了杨振兴快速简短的说明，互相看了一眼，点了点头。 没有跟杨振兴说别的，只是叮嘱道：“行，我们俩知道了，这边你不用担心，姜会长肯定有安排。 你放心和梁文韬他们出去吧。” 康师傅说完，黄师傅又多叮嘱了一句。 “出去注意安全，不要单独行动，人生地不熟的迷路就坏了，有问题先找警察。 好好把握住这次机会，谦虚一些，争取多在他们几位身上学到些有用的东西。” 看到师父们发话，杨振兴这才点头说道：“好的师父，我就先下去了。” 说完，来到电梯口，和等在那里的张哥一起坐电梯下楼。 从出发到来港，杨振兴一直都跟大部队在一起。 在机场看到张哥也只是打了个招呼，没有聊一聊这几年的情况。 正好利用坐电梯的关口，杨振兴问道：“张哥最近过的怎么样？” 张哥笑了笑，回答道：“还那样呗，依然负责协会里海外的工作。” “侯主任呢？怎么这次没见找怹一起过来？” “侯主任现在专门负责欧罗巴区域的事物，所以没随队过来。” 简单打听了一下熟人的情况，电梯也到了地方。 两人没继续多说，直接找到了在会议室聊天的三个人。 看到人来了，三人一起站起来，姜会长招呼杨振兴道：“振兴，这两位相信你早就认识了。 今天他们两人过来，想要邀请你过去一起交流交流厨艺，我也答应了这件事。 一会儿你跟着一起去就行，我让小张陪着你，这边表演的事情你不用担心，我回头会安排好人，填补你的位置。” 杨振兴点点头，说道：“好的姜会长，您多费心。” 然后又转头看着梁文韬和唯灵说道：“梁师傅、唯先生，您好！咱们又见面了。” 梁文韬身宽体胖，支棱着大肚子笑着说道：“哈哈，小杨师傅您好！前几天咱们说好坐下来交流交流。 所以今天我特意请唯先生一起过来，不知道还算不算数。” 杨振兴一乐，知道对方开玩笑，也笑着说道：“当然算，梁师傅都亲自上门来了，我想不去也不行啊。” “哈哈哈！” 几个人笑了笑，姜会长伸手跟两人握了握手，说道：“我就不耽误几位宝贵的交流时间了，振兴就放心的交给您二位了。 不过队伍有规定，不能在外留宿，所以还得请二位晚上再把人帮忙送回来。” 梁文韬握着手，点头说道：“理解理解，白天怎么出去的，晚上保证怎么送回来。” 点点头，姜会长又对身后的张哥说道：“小张，今天你就陪着振兴一起出去吧，也能帮忙打打下手什么的。” 张哥点点头，表示自己知道了。 交代完，姜会长便告辞离开，继续去忙其他事情。 四个人走出酒店，来到停车场，这里已经有一辆公务车等着了。 亲切的拉开门，梁文韬笑着对杨振兴说道：“小杨师傅，上车吧，咱们先到地方再说。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百五十五章 再次聚首 作为港岛的知名厨师，梁文韬有自己开的酒店，叫做大荣华酒楼。 主打围村菜、港粤点心，是港岛客家人喜欢去的酒楼，菜式以味浓且鲜为特色。 大荣华酒楼在港岛已经发展有数家分店，这次他带杨振兴来的，是位于元朗的老店。 元朗地处新界西北，距离位于港岛本岛的中环很远，需要过隧道到尖沙咀。 然后一路向西北，经过油麻地、旺角，最后才会抵达元朗。 之所以跑这么远，主要是元朗老店地方最大，其他门店面积十分小，包间也少，施展不开。 正好借着这个机会，杨振兴可以欣赏到港岛大部分的风景。 路上，梁文韬和唯灵也在车里不停的指着车窗外，跟杨振兴介绍每个地方。 看着外面飞驰而过的画面，杨振兴在心里也暗暗点头。 ‘看来每一个繁华的地方，背后也有着贫穷落后的环境，谁能想到只和高楼大厦相隔一条街的距离，就有一大片类似贫民窟的地方呢？’ 在他心里，已经对港岛有了比别人更深入的认识。 同时也庆幸自己生活在内地。 虽然跟这些资本主义体质还无法相比，可至少内地还是有些许平等的地方。 大约一个小时左右，他们终于来到了目的地。 梁文韬打发走了店里的经理，带着三个人来到了早就准备好的包间。 打开门，发现前几天见到的蔡澜等几位美食家也都在里面。 看到人来了，蔡澜站起来笑着说道：“韬哥，你们来的也太慢了吧？我们都等了半天了。” 梁文韬晃动着肥胖的身体，走进房间说道：“让蔡先生久等了！主要是路稍微远了点。” 身在后面的杨振兴推让不过唯灵，只好第二个走进来。 看到房间里的众人，拱着手微微鞠躬，打了一个招呼：“蔡先生、刘先生、黄先生，劳您几位驾，专程跑一趟。” 大家对杨振兴表现出来的礼貌和客气十分有好感。 毕竟在外面都讲究面子，而且杨振兴的这种客气礼貌也不带有那种功利性的味道。 蔡澜点了点头，说道：“没关系，毕竟之前咱们讲好了交流交流。” 刘志远也附和道：“没错，正好也借小友东风，好好吃韬哥一顿。” 这个局是梁文韬攒的，大家能这么给他面子，他显得十分开心。 “刘校长说这话就见外了，只要你想吃店里的菜，直接来就行，我还能收你的钱不成？” 跟在后面的唯灵这会儿也进了房间。 他跟几个人摆摆手，说道：“都别站着了，先坐下咱们再说话不迟。” 一番推让，唯灵坐在了主座，两边则是梁文韬和蔡澜。 杨振兴年纪小，知道轻重，坐在了三宾的位置，跟他一起来的张哥，在二宾落座。 两人下边，是刘致新和黄雅历两人。 寒暄一番，蔡澜十分好奇看着杨振兴问道：“不知道小杨师傅年纪轻轻已经在国际比赛上崭露头角。 是不是有自己的家传技艺？” 杨振兴点点头，没有隐瞒也没必要隐瞒的回答道：“家里祖上是宫里御厨，也一直有在经营鲁菜馆子。 我从十三岁那年就开始跟着爷爷学习家传鲁菜，其实算起来只是沾了家里有传承的光，起步比其他师傅早一些罢了。” 第四百五十六章 露一手 在梁文韬的安排下，店里的员工很快搬来一个可移动的灶台。 跟外面大排档的那种十分类似。 下面是燃气管，旁边还有一个不大的操作台，最底下有几个轮子方便移动。 对于梁文韬店里有这样的灶台，杨振兴惊讶了一下就没放在心上。 人家有这个肯定是做生意用得到才有。 至于专门为了看他杨振兴做两道菜，提前特别准备的，这根本不可能。 事实上也正如杨振兴想的那样，这个都是梁文韬店里平时有在用的东西。 “店里主营围村菜，平时有客家人婚丧喜宴，都会请店里厨师去做菜，自然也都准备了这些东西。 不知道小杨师傅能不能用顺手。” 杨振兴检查了一下设备，拍拍手对梁文韬说道：“梁师傅，没问题，只要火力足就够用了。” 听到杨振兴说没问题，梁文韬放心不少。 接着他又问道：“都需要哪些食材你跟我说，我这就让下面的人去准备。” 杨振兴没有立马回答，他稍微思考了一下。 现在是在一个包间里面做菜，稍微花时间的菜肯定不合适，所以还得做几道爆炒。 不但速度快，也不至于让没有抽烟机的房间烟熏火燎。 没有直接问食材，杨振兴先问道：“梁师傅，不知道您店里面有高汤吗？” 梁文韬没想到杨振兴会问这个问题，楞了一下，有点儿尴尬的说道：“这个，平日用不到，所以店里没准备。” 梁文韬尴尬，不过蔡澜等人却显得十分有兴趣。 唯灵双眼微微发光，问道：“小杨师傅这是？” 杨振兴没觉得奇怪，直接回答道：“我家店里做菜都会用高汤提鲜，平日我做菜也是如此，不会选择用调味料来提鲜。 不过现在没有也没办法，只能暂时用味精替代了。” 蔡澜有些感慨，看着其他人说道：“多少年没听到厨师用高汤提鲜了？真是怀念！” 刘校长也附和道：“是啊！很早之前霓虹发明了味精之后，咱们港岛的厨师就逐渐选择用调味料来提鲜。 只能说果然不愧是有家传的，依然还在坚持传统调味的味道。” 唯灵笑了笑，点头说道：“味精虽然省钱，提鲜效果也明显，但想要品尝到食材本来的味道，还是传统的高汤最能凸显。 再说现在的情况也是没有办法的办法，很多厨师不是不选择坚持传统，主要是原料早已经不是多年前的原料了。” 黄雅历害怕杨振兴不知道他们在说什么，帮忙解释了几句。 “我不知道内地现在是什么情况，在港岛，随着人口的膨胀，土地面积越来越小。 岛内的鸡肉等原材料不是进口来的国外肉食鸡，就是规模化养鸡场养出来的速成饲料鸡。 这些鸡因为活动少，加上成长时间被强制缩短，不管是肉的纤维、扎实程度还是鸡本身的味道，都远没有原来放养鸡的水平。 好几只鸡煮一锅汤都闻不到鸡汤的香味，大家迫不得已，才会逐渐开始选择使用调味料来代替高汤提鲜。” 如果不是黄雅历解释，杨振兴还真不知道居然有这么一说。 第四百五十七章 赞不绝口 杨振兴需要的食材很快都送到了包间里，他也开始动手处理食材。 几位美食家一看，全都坐不住了，纷纷围在周围欣赏观看。 看着杨振兴简单利索的清理着不同材料，几个人都不住的点头。 不过他们害怕打扰杨振兴，都只是在一边默默观看，没有人主动出声。 杨振兴余光看到几个人的动作，并没有说什么，只是见周围十分安静，主动开口讲解处理的过程，和为什么要这样处理。 作为美食家，除了梁文韬之外，其他人动手可能比不上专业厨师。 但是很多菜的制作过程可以说了然于胸。 京城人平时说的吃主儿，其实说的就是蔡澜这种美食家。 不光能说，知道什么菜怎么做，自己也能动动手，做一些自己想吃爱吃的菜。 话虽这样说，但是他们知道的也仅限于了解接触过的菜。 现在杨振兴制作的几道传统鲁菜，都处在他们几个人的知识空白区域。 看到杨振兴讲解处理原料的要求时，都是一副好学求知的状态。 而且随着杨振兴主动打破沉默，开口说话，他们之间也没有了沉默的意思，彼此之间开始交流起来。 “原来猪肚需要这样处理才最适合做油爆双脆，怪不得说一盘菜要好几个猪肚才能凑出原料。” “小杨师傅这刀工是真下功夫了，我原来看过一些名师的刀工表演，也不过如此。” “这腰花真漂亮，间隔刀深用肉眼看就是一模一样的，真难想象如此年轻就有这样的功力。” 跟着杨振兴一起来的张哥在后面并没有觉得惊讶。 不说早在几年前杨振兴的刀工就已经如此了得，甚至他发现这次比去法兰西功力更加深厚。 就杨振兴的水平，接受这些美食家的称赞也都是理所当然的。 他们并不是在吹捧、吹嘘，是杨振兴实力就是如此。 处理好食材，做好所有准备后。 杨振兴让正在围观的众人稍微退后，接着开始点火烹制。 紧接着，几个人近距离的观赏了一场火候表演。 俗话说的好，‘内行看门道，外行看热闹’。 他们几个人早已经不是那些看到炒菜有个火花秀就站起来惊呼叫好的萌新。 萌新看厨师献艺表演那才叫看炒菜表演。 几个人看的是更深入的东西，所以才说是火候表演。 “小杨师傅还是太谦虚了，这哪里是拿手啊，分明是精通爆炒才对，说是大师也不为过。” 刘校长看着杨振兴流畅的动作，还有对火候细节上的把握调整，感到很震撼。 如果说杨振兴是三四十岁甚至浸淫厨艺更多年老师傅，自然不会如此。 奈何杨振兴今年才二十三岁，就有了媲美大师的火候理解，这才是让他们感到恐怖的地方。 唯灵摸着胡子，止不住的点头说道：“一道菜烹制下来，可以说收放自如，确实有大师风采。” 蔡澜也赞叹道：“运筹帷幄，天地自在股掌之间；潇洒飘逸，山川熟于胸怀之中。 小杨师傅今天这一手真的不输给来港表演的很多大师，没想到有这样的手艺，这次居然只是给老师傅们来打下手。 第四百五十八章 决定 “昨日，我与韬哥等诸位友人在大荣华酒楼与这次代表来港表演献艺的一位厨师进行了交流。 此人叫做杨振兴，虽然今年只有二十三岁，却获得了国内外诸多大奖。 几年前，不少港内媒体记者也有对他进行过报道。 ……交流过后，小杨师傅为我们制作了几道拿手的鲁菜名菜，其中油爆双脆让我至今难忘。 此菜在港岛早已绝迹，即使在内地，也没有几个人能制作出来，可以说是一道濒临绝迹的菜肴。 从挑选材料，到清洗改刀，就有相当多的讲究，也十分考验厨师基本功。 最让人感叹的是，在制作这道菜的时候，整个过程不超过两分钟，对火候要求十分严苛。 多一分变老，少一分不熟，也难怪当今没有几位厨师能够做出来。 爆出锅之后也只有九成熟，接下来还要考验服务员上菜的本事。 因为食材上包裹的芡汁捂住热量，在上菜的过程中还会进行加热。 所以菜端到桌子上来是否达到十成熟最完美的状态，都要看服务员的能耐了。 这也为这道菜增添了不少乐趣。 食材虽然被浓浓芡汁包裹，但小杨师傅说这道菜吃完后盘净、筷净、嘴净。 就是盘子里不能留下芡汁汤水，筷子上也是干净的，嘴里不能感到芡汁黏嘴才算成功。 我与诸君品尝过后，发现果然如小杨师傅所说的那样，不由再次感叹中华美食的魅力……” 放下报纸，姜会长又看着桌子上另外几份报纸。 上面也分别有昨天跟杨振兴交流过的几位美食家给写的专栏。 姜会长看着队伍里的那位大佬问道：“您怎么看这些报纸？” 紧接着，他又说道：“蔡澜这几人也没跟咱们打招呼，直接就洋洋洒洒写了几篇专栏刊发出去。 这些报社也真给他们面子，昨天回家写出来，今天就见报了。” 神秘大佬笑了笑，点了根烟，把烟盒和打火机放在桌子上示意姜会长自己拿。 惬意的抽了一口才回答道：“现在还没有回归，人家报纸写什么，跟不跟咱们打招呼咱们都管不着。 再说，这也是件好事情，续上了之前两天在媒体那里的热度，咱们还得好好谢谢人家呢。” 姜会长抽出一支烟，没着急点，在桌子上磕了磕烟嘴，让烟叶紧一些。 边磕着，他有些担忧的思索着说道：“就怕港岛的老百姓以为他们都被咱们收买了。 收了好处才会给咱们写软文宣传。 而且我怕杨振兴这小子会在港民中间传出一些不好的话题，留下坏印象。” 神秘大佬脸上笑没停，摇头说道：“不遭人妒是庸才，再说这几位写的也都是实话。 如果想要去打听，昨天的事情又不是什么秘密，随随便便就可以确认真假。 而且不提蔡澜是港岛四大才子之一，就那个梁文韬，在港岛美食圈可是深受圈内外认可。 来之前的资料你没看过吗？他主持的美食节目可是有三分之一的港岛人在看 找他们其中一个写软文有可能，想要他们所有人都写，可不是轻松就能办到的事情。” 第四百五十九章 通知 杨振兴很快就接到了姜会长喊他去见面的通知。 这时候他才刚刚起床收拾好个人卫生，正打算去酒店的健身房锻炼锻炼，看样子是去不了了。 “张哥，领导找我？” 还是昨天那个陪杨振兴一起出门的张姓工作人员来通知杨振兴。 他现在看着杨振兴心里十分复杂，有高兴、有震惊、也有嫉妒。 但是想到昨天那几位港岛十分有地位的美食家在吃过杨振兴做出来的菜后，那种表情和各种感叹。 他就知道杨振兴会有这么一天到来。 但是没想到会来的这么快。 仅仅隔天，领导就已经做出了倾斜资源的决定。 他很好的隐藏起自己的情绪，没有直接说出事情真相，只是点头说道：“是啊，领导一早就让我过来喊你过去。” “谢谢张哥。” 虽然不知道对方大早上就接到领导的跑腿任务心里是否烦躁，但杨振兴还是真诚的道了句谢。 “姜会长在等我吗？咱们快点儿过去吧。” “恩，跟我来吧。” 这次姜会长没有在会议室，张哥一路领着杨振兴来到了酒店的总经理办公室。 在门口对傅先生的秘书点了点头，张哥敲响了办公室的门。 “请进。” 听到里面的声音，张哥低声对杨振兴说道：“姜会长和傅先生都在里面，你自己进去吧，我忙我的事情去了。” 杨振兴点点头，也低声说道：“谢啦张哥。” 说完，推开办公室的门走了进去。 “姜会长，傅先生，早上好。” “早上好，过来坐吧。” 傅先生作为主人，热情的迎接了杨振兴，让他坐到会客区的沙发上。 姜会长只是点了点头，笑了笑没有说话。 杨振兴不明所以，但看到桌子上两个人的咖啡都喝了不少，知道他们应该已经讨论了不少时间。 坐下之后，刚才外面的秘书跟算好似的，送来了一杯咖啡，然后退了出去，悄悄把门关好，方便自己老板谈事情。 傅先生热情的对杨振兴说道：“来，早上喝口咖啡醒醒神，一天都能有精神。” “谢谢傅先生。” 杨振兴很给面子的喝了口咖啡。 不过因为原来并没有早起喝咖啡的习惯，或者说就没怎么喝过这东西，所以觉得肚子里有些不太舒服。 少喝了一口，他就放下杯子问道：“不知您二位有嘛要吩咐我去做的？” 傅先生没有说话，继续喝着咖啡。 姜会长笑着递过来一份报纸，说道：“这份报纸上面有蔡澜先生写的专栏，你也看看。” 杨振兴疑惑的接过报纸，不过听到蔡澜，他似乎猜到了什么。 果不其然，看到报纸上蔡澜写的关于他的那篇专栏，杨振兴心中一惊。 这时候，只听姜会长又说道：“这还有几份报纸，唯灵、刘校长、黄雅历、梁文韬，昨天去了五个人吧，五个人都为你写了专栏。 今天一早，这些专栏就刊登出来了。” 杨振兴收起报纸，感觉后脑勺和耳朵后面开始冒冷汗。 第四百六十章 销售方案 姜会长就把事情定下来了，杨振兴也只好接下了任务。 虽然他很不想在这么多挑选出来的师傅们面前耍大刀。 但事已至此，杨振兴脑子里只想着如何不给姜会长、自己师父和自己丢脸。 从小爷爷杨兴盛就教导杨振兴，要做一件事，不管是被动还是主动，是要不是违法违规的事情，都要做好。 至于违心不违心，等做完事情之后再考虑。 当然这只是对于不可抗拒因素，比如这次，一般情况自己不想做不做就是了。 姜会长教育完杨振兴，傅先生那边也通过电话安排好了。 他坐回沙发，笑着对杨振兴说道：“小杨师傅，蔡先生在报纸上说你的油爆双脆要按秒来计算烹制时间，是不是真的？” 杨振兴有些脸红，他想起了昨天自己确实跟蔡澜几个人说过类似的事情。 当时只不过突然起了玩儿心，想要显摆显摆而已。 没想到那几个人还真当真了，并且把这件事都写到了报纸上刊登出去。 “恩，可以这么说吧，虽然具体没有真的掐表算过，但我做过很多次，脑子里估摸着差不许多。” 傅先生点点头，又问道：“那不知道小杨师傅能否一会练练手，顺道我让人在旁边帮忙掐次表看看？” 姜会长这时候突然笑着说道：“傅先生，你有什么想法直接说就行，大家又不是外人。 只要不太过分，我们都可以商量着来。” 面对傅先生这种豪门出身的商人，杨振兴肯定玩儿不过对方。 但姜会长可不像杨振兴那么好糊弄，之前说的这些问题，他可是听出来了一些别的意思。 姜会长是因为神秘大佬的关系，有些无奈的把杨振兴推到了前台。 刚才在告诉杨振兴个通知的时候也显得十分霸道，直接把杨振兴的退路全都堵死了。 这并不意味着姜会长就对杨振兴不关系不爱护了。 正如神秘大佬说的那样，他是想看一看杨振兴通过这件事之后，会有怎样的变化和后续发展。 从而进一步判断，当初他和已经退休的陈会长，做出的扶持计划是否可行。 然后再做出一些有针对性的计划和布置，从而更好的达到他们之前预期的目标。 他能这么对待杨振兴，并不表示他能看着别人欺负杨振兴。 毕竟在姜会长眼里，杨振兴已经跟自家孩子没有什么区别了。 傅先生被姜会长看穿打破，表情没有一丝的尴尬和不好意思。 既然当着面跟杨振兴交流，他就没打算瞒着自己的心思不被姜会长看破。 傅先生十分淡定从容的对两个人解释道：“我是想要确认一下是否真的如说的那样。 如果相差不大，相信这是一个十分吸引人的噱头，可以起到意想不到的宣传和销售效果。 而且相信蔡先生他们的专栏在今天刊发出去之后，肯定会有大批质疑小杨师傅的声音。 到时候，我们也可以用实际情况让那些声音不攻自破，狠狠地扇那些人的脸。” 傅先生前半句并没有引起姜会长的兴趣。 但是后半句却让姜会长提起了精神。 第四百六十一章 求助师父 最后在姜会长的干预下，杨振兴答应了傅先生的建议。 不过这个建议算是改版之后的，跟最开始的想法比，折中了一下。 原本跟其他师傅一样不限供应油爆双脆这道菜，改成了每天只供应十五到二十份。 具体怎么安排，看当天的具体情况来确定。 毕竟这道菜确实十分费料，剩下来的猪肚放平时倒也可以处理。 粤菜里面关于猪肚为原料的菜不在少数。 可现在酒店里面献艺的师傅们才是重点，即便包厢里的客人，也都是冲着师傅们的手艺来的。 原来店里的菜单可以点，但点的并不是那么多。 而且客人来了想点什么菜吃，酒店也说了不算。 总不能人家没张嘴问，你就凑上去拼命的推荐别人点猪肚吧？ 这样做的话，到时候没鬼也变出鬼来。 献艺菜单里没有猪肚菜，酒店又不能推销，每天剩下那么多猪肚就会浪费掉。 所以姜会长让杨振兴做完拍卖的油爆双脆后，用剩下的猪肚再制作爆肚子用作表演菜。 节省下材料，也不至于显得那么特殊。 不过杨振兴虽然答应下来，但总觉得这样他会比其他人显得更加特殊。 事情已经被姜会长定下来了，杨振兴也没别的办法。 临走前他讨来了那几份写有专刊的报纸，打算好好看看都写了些什么东西。 不管怎么说，蔡澜那几位能为他做到这一步，就算没打招呼，也足够杨振兴产生好感。 而且他怎么也得了解都写了什么，好让自己心里能有个底。 拿着报纸来到酒店的餐厅，包子之类的已经没了，杨振兴只好拿了些面包和小菜凑合一顿。 好在这里吃炸鸡蛋都是现点现做，没让他的早餐看起来太寒酸。 吃着东西一份份的看着报纸，杨振兴很快把几个人写的专栏看完。 同时心里面也松了一口气。 ‘呼！幸亏没写嘛太玄乎的玩意儿，就是多少秒多少秒出锅有点儿让人头疼。 早知道有今儿这么一出，我昨儿个就不会跟那几位吹牛了。 真是搬起石头砸自己的脚！’ 三两下把面包塞进嘴里，又抬手喝完杯子里的牛奶，杨振兴擦擦嘴就匆匆拿着报纸去找他两位师父去了。 找到人的时候，参加这次献艺的师傅们正好在开每天一次的总结会。 每天都开一次会，方便大家发现问题能够及时指出并改进。 同时还能互相交流经验和想法，大家伙一同进步。 在外面默默地等师傅们开完会，杨振兴立马过去找到了自己的两位师父。 “师父，我有事儿想跟您二位说。” 杨振兴刚说完，傍边几位师傅突然出声问道：“小杨，昨天听说你被港岛这边的几位老饕喊出去交流经验去了，交流的怎么样？” 一听有人这么问，其他准备离开的师傅也不走了，回过头来想听听杨振兴怎么说。 杨振兴现在哪有功夫讲这些东西啊！ 着急的想从自己师父那里得到指点的他，吱吱呜呜也没憋出个屁来。 第四百六十二章 师傅们的想法 现在康师傅和黄师傅两个人都点儿后悔刚才没让其他人离开会议室了。 当时杨振兴给他们打眼色，两人也不是没看见。 还以为这小子又要抖机灵，哪知道还真是发生了大事。 这下子可好了，当着这么多人的面儿，大家都知道了事情经过和结果，他们还没办法说出自己想说的话来。 连准备都没有就直接被撞破，如果有人心里不满，回头再补救课费工夫了。 其他师傅心里都十分清楚眼前的情况。 看到康师傅和黄师傅两人表情跟吃了黄连一样有苦难说。 最开始看到杨振兴出声询问的那几位也有些尴尬。 这时候，本帮菜大师李伯荣突然开口说道：“康师傅、黄师傅，恭喜二位啊！” 有了起头的，其他人这才反应过来，纷纷对两位师傅道贺。 川菜大师史正良说道：“二位前辈，小辈的能站到台前来，这是好事情，对中餐也是好事情，说明后继有人，是应该高兴的。” 辽菜大师刘敬贤也不愧是全国烹协的顾问和理事。 他先看着杨振兴点点头，又笑着对两位师傅说道：“您二位心里担心什么我们都知道。 不过您二位也忒小瞧我们这群人了。 我们吃谁的醋，也不可能吃小辈儿的醋啊！跟史师傅说的那样，高兴还来不及，怎么可能酸呢？” 同样作为全国烹协副会长的高炳义也满脸笑容的说道：“几位师傅说的不错！ 看到中餐能有这样优秀的后辈，我们相当高兴。 每年在场的师傅们都会培养大量的厨师后备人才，为的是什么？ 还不是为了中餐可以在我们之后还能后继有人吗？ 现在小杨做到了我们希望后辈们做到的事情，应该感到欣慰才对。” 听到在场的师傅们这么说，不管是康师傅、黄师傅，还是一边站着的杨振兴，心里都松了口气。 不同于杨振兴什么都不知道，康师傅和黄师傅感到多少有些丢脸。 刚才他们爱徒心切，确实忘记了其他师傅们的胸怀，只想着自己徒弟会有怎样的后果。 在场的师傅，哪一个不是各自菜系的领军人物？ 什么是领军人物？ 就是带领所有人一起前进的那个最头上的人。 他们两个人桃李满天下，在场的哪一个不是一样？ 诸如高炳义、卢永良这些年轻人，在教授年轻人方面甚至做的比他们多好几倍。 如果因为杨振兴一点儿成绩就心里不满，做出打压和抵制的行为，那才是笑话。 前文也提到过这些师傅们的从业经历、地位和各自身上的荣誉。 到了他们这个层次和位置上的厨师，胸怀和眼界早已经跟下层厨师们不同了。 年轻的时候可能还会竞争比拼，现在则是放眼整体大局和下一代的培养。 高炳义拍拍杨振兴的肩膀，鼓励的说道：“早听说你家里世家烹制鲁菜，咱们鲁菜能有你这样的年轻一代实乃大幸！ 如果可以，回头私下里咱们俩多交流交流经验，我也想跟你学学油爆双脆这道菜！” 第四百六十三章 献艺成效 这下子，除了献艺的师傅们。 其他人也知道了杨振兴今天要跟他们师父一样登台献艺的消息。 比起其他师傅们的眼界和胸怀，这些年轻徒弟除了震惊就只剩下嫉妒。 而且是深深的嫉妒。 毕竟大家都一样是徒弟，凭什么你杨振兴就能登台献艺，站到跟他们师父一样的高度上？ 就好像大家都在班上学习，是地位一样的同学，只不过你学习比别人好罢了。 结果有一天突然发现这个学习好的同学居然开始站在讲台上给他们讲课。 这样的结果在班里是个人也接受不了。 除非你馋人家身子。 可是这些徒弟们再羡慕嫉妒恨也只能干瞪眼。 他们师父都不在乎，甚至还感到高兴，做徒弟的也没有其他办法。 更别提他们师父从这天开始，就一直把杨振兴挂在嘴边上，动不动就拿出来作为比较的例子批评教育他们。 其他徒弟们对自己投来仇视的目光，杨振兴一点儿也不在乎。 他现在满脑子想着如何做好这次献艺任务都来不及，哪还有功夫跟其他人算计这种事情。 何况从小到大，除了他妹妹杨玉婷。 杨振兴还没在其他人身上受到过‘别人家的孩子’这样的‘攻击’。 杨玉婷那也是从小就展现出高人一等的学习天赋，才会被何爷爷拿来当作教育他和何尚超、李国庆三人的例子。 如果其他师傅的徒弟认识何尚超，估计他们会相当有共同话题。 因为一直到现在，杨振兴还时不常的被何家家长提起，继续作为‘别人家的孩子’出现在何尚超耳朵里。 这一天中午，如同姜会长和神秘大佬所料想的那样。 来富丽华大酒店的，除了慕名而来，品尝大师们精妙绝伦手艺的客人外。 也来了一大批港岛大大小小媒体报纸的记者。 而这些人的目标，自然是今天早上成为港岛不小舆论中心的杨振兴。 他们这一手安排可以说完全看透了港岛记者们的‘良苦用心’。 同时，傅先生也送上助攻，搞的那些来看找麻烦看热闹的右派媒体灰头土脸。 因为早先在后厨，杨振兴当着这次来表演的所有厨师和徒弟的面，制作了几次油爆双脆作为练习。 得到了师傅们的认可，给一众徒弟证明了实力的同时。 傅先生和酒店经理亲自带着领班在一边掐着秒表计算时间。 经过这几次的核对练习，杨振兴也在时间上正式确认了跟蔡澜他们专栏里写的制作时间无一二般的用时。 在一众食客和记者面前，完美复刻了专栏描写的内容。 让所有记者哑火的同时，也让食客们津津乐道。 除了食客们之间如同发现新大陆一样彼此传递着所见所闻。 港岛媒体们的下限也充分在这件事情上体现出来。 那些想着搞事情的右派报纸，第二天无一例外的报道了杨振兴油爆双脆这道菜的风采。 当然，报道里面多少也可以品到一些酸溜溜的味道。 至于本就偏内地的左派报纸，更是把杨振兴吹捧成了前无古人后无来者的‘最年轻厨神’。 第四百六十四章 献艺归来 杨振兴并不知道现在他的新闻已经在神秘大佬和姜会长的授意下，出现在了内地很多数得上的报纸上。 但是在港岛，他的名气是闯出来了。 有唯灵、蔡澜、梁文韬等著名美食家背书。 再加上现场掐表做菜这样闻所未闻的出招方式。 让杨振兴和献艺团队成了最近港岛老百姓嘴里总会提及的话题。 每天二十份的油爆双脆，在献艺开始之前就已经被无数客人竞拍下来。 为了避免浪费食材而制作的爆肚丝，更是供不应求。 好在姜会长知道过犹不及，傅先生也打着‘限购’的算盘。 杨振兴每天制作的食材都是有限的，并没有提高数量放开供应。 这也多少让杨振兴心里松了口气。 毕竟他这个后来‘插队’的徒弟居然是所有师傅里面每天最快卖完的。 虽然爆炒速度快是一个主要方面。 但是他觉得再不知好歹彻底抢了其他师傅的风头，怕真的会给一些师傅留下不好印象。 要知道连中秋当天，其他师傅精心准备一个多月的创新菜，也没有抢过他的风头。 其实仔细想想倒也好理解。 创新菜再创新，也不过是味道或者花样上有所不同。 再说港岛因为地理和历史原因，融合东西方饮食文化，不知道创新了多少菜式。 港民早已经见怪不怪了。 可是掐着表按秒来计算炒一盘菜的时间，就好比小说里的惊世武功。 给人带了一种不明觉厉的印象。 就好像达到这种境界，才算是厨艺到了一定水准的标志。 众所周知，港岛的武侠小说也算是标志性的标签之一。 ‘天下武功，唯快不破’的概念上到九十九，下到刚会走，全都知道。 现在这个概念居然也能套用在厨艺上，难免会让一些人产生兴奋的情绪。 万幸的是，这次献艺表演只持续一周的时间，让杨振兴可以迅速脱身。 比起杨振兴来说，其他师傅带来的徒弟比杨振兴自己更盼着献艺结束。 因为这些天他们师傅张口闭口全是杨振兴。 再加上每天都有大量的客人和记者跑过来疯狂追捧。 他们晚上睡觉梦里也全是杨振兴的那张脸。 在港岛仅仅一个星期的时间，杨振兴都快成了这些人的梦魇了。 回京之后，本以为可以就地解散，结果杨振兴作为献艺的一员，接受了领导接见。 在接见会上，杨振兴充分当了一回小透明，尽量隐藏自己的影子。 结果在最后跟领导握手的时候，与会的朱副总理拉住他，说了不短时间的话。 “小杨师傅是吧，你的名字我这几天可是没少听人提起，后来看过资料才发现原来小小年纪居然已经取得了那么多的荣誉。 不容易，不容易！ 希望你以后戒骄戒躁，继续努力提高自己的厨艺、文化水平，国家未来的餐饮事业，还要靠你们年轻人来支撑！” 杨振兴有些受宠若惊，这是他第二次受到副总理的借鉴和鼓励。 第四百六十五章 老人们的讨论 吃完饭，和诸位师傅告别，康师傅和黄师傅给杨振兴放了几天假。 这次出门一个星期，连带着前期准备，已经好长时间没休息了。 他们让杨振兴回去之后先好好休息几天，调整调整状态再继续来找他们学习。 能放假，杨振兴当然十分高兴，表示会尽快恢复到学习状态，继续深造厨艺。 本以为这样就算结束了，结果姜会长又找到了杨振兴。 “振兴，明天一早你来协会找我一趟，我有些事情要跟你说。” 杨振兴心中一动，回答道：“好的姜会长，我会准时到的。” 蹭着康师傅的车，杨振兴带着大包小包的行李回到了家里。 简单的洗了个澡收拾了一下，他开车来到了骡马市街店。 刚把车停好，就看到张寿海在饭店里面走了出来，老远就跟他招手。 杨振兴三两步走过去，问道：“张爷爷，您这要出去办事儿吗？” 张寿海笑着摇摇头，回答道：“没，正巧看到你的车进来，所以就出来迎迎你，嘛时候回来的？” 杨振兴不疑有他，说道：“嗨，您不用这样，我上午刚回来，晌午跟会长和师傅们吃了个饭，回家又没事儿，就过来了。” 两人并排往店里走着，张寿海说道：“店里有你爷爷和我看着，没嘛事儿。 大老远回家，不在家好好歇歇，还跑过来干嘛？” 杨振兴不在意的说道：“坐专机几个小时的事儿，大白天我在家也睡不着。 左右没事儿，家里也没个人儿，我就想着过来跟您和爷爷打声招呼。对了！” 似乎想起了什么，杨振兴一拍脑门，懊恼的说道：“您瞧我这脑子！光想着过来了。 我在港岛给您买了一些特产，放家里也放了捎过来了，等明儿吧，明儿我在给您捎过来。” 张寿海心里满意，嘴上却说道：“嗨，花那个钱干嘛？有这个心意就够了。” 两人说着话走进店里。 一层二层经理邵震，还有其他员工看到杨振兴回来了，纷纷打招呼。 杨振兴一一问好，俩人来到后厨。 现在正值下午休息时间。 杨兴盛和冯兴源正在后厨指导店里的学徒，还有杨振兴的徒弟王明生。 看到杨振兴进来了，俩人一愣，然后让其他人继续练习，一起走了过来。 杨兴盛上下打量了一下自己孙子，问道：“嘛时候回来的？” “上午刚下飞机，晌午头跟会长和师傅们吃了个饭，在家没事儿干就过来了。” 杨兴盛点点头，又问道：“在港岛这几天怎么样？” 看着后厨其他竖起耳朵的厨师和学徒，杨振兴不太好意思自己开口说献艺的事儿。 这时候冯兴源笑着说道：“你小子有嘛不好意思的？你不知道前两天都上报纸了？” 杨振兴一愣，问道：“冯爷爷，谁上报纸了？” “哈哈哈，不是你还能有谁？” 这下杨振兴是真的愣了，连忙问道：“怎么回事儿？您跟我说说！” 第四百六十六章 姜会长的目的 当天晚上，杨振兴找到了李国庆，咨询了一下关于上报纸的事情。 李国庆毕竟才刚进入报社实习，现在还是最底层人员。 对于杨振兴的询问，他十分无奈的说道：“具体情况我不是很了解。 但是根据我打听到的消息，这是某位领导希望报纸能刊登这篇文章，而且还听说这位领导这次也随队去了港岛。” 听李国庆这么一说，杨振兴脑子里立马浮现出第一天开幕时，陪在彭定康身边的那位神秘大佬。 虽然没说话，但只是看表情，李国庆就知道杨振兴明白了怎么回事。 他接着说道：“甭想那么多了，总的来说这是一件好事，我想接下来这几年，上面会给你不少的机会和好处。 与其想这些没用的事情，还不如想想怎样才能最大程度的把握住机会，充分拿到可以拿到的好处。” 白天张寿海这么说过，现在李国庆有这样说，杨振兴心里自然有谱。 不过他还是谨慎的说道：“到底怎么样，等明儿见了姜会长之后，就清楚了。” …… 第二天一早，杨振兴驱车来到全国烹饪协会的办公地点。 原本等待杨振兴的那个熟悉的陈会长助理，现在换成了姜会长的助理。 当初的那个办公室，主人也变成了姜会长。 看着熟悉的办公室，杨振兴心里有些感慨。 他发现自从这里换了主人以后，似乎来的次数比之前少了很多。 跟陈会长相比，杨振兴好像和年轻一些的姜会长并不是那么亲密。 ‘看来以后要多跟姜会长沟通交流，加深加深互相之间的感情联络了。’ 脑子里这么思考着，他敲门来到了办公室里。 姜会长正低头看着文件，听到杨振兴进来的声音后，抬头看了一眼，说道：“你先在沙发上坐一会儿，等我看完剩下这点儿东西。” “您先忙。” 杨振兴点点头，老实的坐在沙发上，助理也很快上了一杯茶水，然后退出了办公室。 翻着文件，姜会长没抬头，似乎在跟杨振兴解释自己在看什么，说道： “最近一些老领导和老前辈，一直都在为提高厨师地位的事情奔走，我现在看的就是他们提交的关于国宝级厨师认证的文件。” 杨振兴拿着茶杯的手微微一顿，疑惑的问道：“姜会长，据我所知，很多老师傅不已经是国宝级大师了吗？” 姜会长笑了笑，摇头说道：“那只是称呼上而已，并没有得到过政府的认证。 现在一些老领导是打算把这件事落实到纸面上，给大师们一个实实在在的荣誉。” 杨振兴这才点了点头，表示自己明白了。 如姜会长说的那样，也就过了两分钟的时间，他就看完了手上的文件。 然后起身走出办公桌，坐到了杨振兴的旁边。 抬头看了一眼表，姜会长对杨振兴说道：“今天找你来是想让你认识位老领导。 趁着他还没来，我先跟你大体介绍一下，省的你一会儿不知道对方的来头。” 第四百六十七章 到店考察 王文桥先是跟姜会长寒暄了几句。 等助理上过茶离开之后，才看着杨振兴说道：“杨振兴，你的名字我可是早就听说了。 我不但是全国烹协的副秘书长，同时也是京城烹协的的常务理事和副秘书长。 王老会长还在的时候，经常跟我提起你，现在的段会长也对你颇有好评。 而且王义均、张文海还有你的师父康辉，跟我都是十分熟的朋友，他们可没少跟我讲你的事情。 对你，我可是早就想认识了。” 杨振兴心里十分吃惊。 他没想到眼前这位老人跟他之间的渊源有如此之多。 也十分好奇两个人彼此之间有这么多的联系，以前居然一次面都没见过。 挠了挠后脑勺，杨振兴说道：“都是老人们抬爱，其实我还有很多要跟怹们学习的地方。” 王文桥满意的点点头，说道：“怪不得都夸你，如此年轻又取得那么多成绩，还能谦虚低调，确实是难得的好苗子。” 认识过后，王文桥看着姜会长说道：“进门之前你为什么喊我来，我还不知道。 现在见到杨振兴了，我明白你想要请我做什么了，是不是他家里饭店升星的事情？” 姜会长点点头，回答道：“其实这事儿是我跟领导商量后打算的。 今天请您来，就是想让您去他们家店帮忙指点指点工作，有什么不足的地方好让他们改进。 回头评定星级能容易一些。” 在管理岗位工作多年，又从机关单位里担任过不少职位。 听姜会长一说，王文桥就想到了这次去港岛队伍里的那位大佬。 他点了点头，说道：“行，既然你拜托老头子我了，这事儿我就答应了。” 然后他又看着杨振兴，继续说道：“再说我跟这小子关系匪浅，就算你不说，我到时候也会出面帮忙。 后面就交给我吧，这事儿放心就行。” 杨振兴心中一喜，赶忙说道：“谢谢王老先生帮忙！” 王文桥依旧笑着说道：“甭老先生老先生的了，你就跟喊王义均一样喊我王爷爷吧。” “好的王爷爷！” 事情办的顺利，姜会长心里也放心不少，脸上也露出笑容。 王文桥抬头看了看表，直接说道：“正好今天没事儿，我就直接和振兴去他们家店里。 这事儿越早办越好，一直拖着心里也惦记。 姜会长你继续忙你的，我们就不打扰你的工作了。” 和王文桥同时起身，姜会长握着对方的手，说道：“这次麻烦王老跑一趟了。” 王文桥摇摇头，回答道：“不麻烦，走吧振兴，现在就带我去店里看看。” 两人和姜会长辞别，一起离开了办公室。 刚出门，王文桥就说道：“你怎么来的？你等我一会儿我喊司机过来，开车带咱俩一块儿过去。” “王爷爷，甭麻烦司机了，我开车来的，我带您过去就行，回头您在去哪里，我再开车把您送过去。” 王文桥一乐，说道：“得，那嘛也别说了，咱爷俩这就走吧。” 第四百六十八章 招待 两个人寒暄了几句，杨兴盛这时候听到消息也从后厨走了出来。 杨振兴再次介绍过之后，对爷爷和张寿海说道：“今儿姜会长喊我过去，特意请来了王爷爷到店里来指导一下工作。 等过一阵时间，会安排咱家评定星级饭店。” 杨兴盛点了点头，说道：“这是好事情，还得麻烦王先生多费心才是。” 王文桥摆摆手，谦虚的说道：“没您想的那么麻烦，只要条件符合，评选十分容易通过。” 杨兴盛没多说，看着自己孙子嘱咐道：“现在店里头你是管事，就带着王先生在店里检查检查工作。 一会儿就到饭点儿了，正好请王先生留下来吃顿饭，顺便提点几句。” 杨振兴点点头，说道：“好的爷爷，这事儿您甭管了。” 杨兴盛看到杨振兴没问题，又对王文桥说道：“那王先生，就让振兴带着您看看吧。 我后头还有些事儿没处理完，没法亲自招待您，见谅。” 王文桥笑着说道：“没事儿，您忙您的，有振兴领着就行。” 随着杨兴盛告辞离开，杨振兴开始带着王文桥在店里参观考察。 张寿海也跟在身边，不时解答一些管理上面的问题。 前面用餐环境检查完，张寿海继续去忙自己的事情，杨振兴又领着对方到后厨转了一圈。 一圈转下来，也到了中午饭点时间，店里面也开始慢慢上客人。 杨振兴见时间差不多了，于是主动邀请道：“王爷爷，您还需要看那些地方吗？ 如果没有的话，晌午就在店里吃顿便饭吧。” 王文桥没有拒绝，笑着说道：“好啊，那我就不跟你客气了。” 其实星级评选，饭菜质量也包含在评选范围内。 毕竟你装修的在豪华，用的餐具全都是古董，环境再优美，菜不好吃，一样白搭。 本来王文桥打算在大厅找地方吃一顿了事，结果耐不住杨振兴一个劲儿的拉着。 最后两人在一个小包间里坐下了。 王文桥十分无奈的说道：“在外头吃不一样吗？就咱俩人，你再开一个包间，耽误生意不说，主要是浪费地方。” 杨振兴倒觉得无所谓。 “王爷爷，您好不容易来一趟，还不许我好好招待招待您吗？ 再说外头多少乱一些，没有包间里面安静，想说个事情也不方便。” 既来之则安之，王文桥也没再继续说别的，就由着杨振兴安排了。 “噹噹！” “进！” 随着一声敲门声，得到允许后，外头的服务员带着菜单走了进来。 “老先生，老板，您二位瞧瞧今儿中午吃点儿什么？” 结果菜单，杨振兴打开之后递给王文桥，说道：“王爷爷，您瞧瞧爱吃嘛，多点点儿，闪下了也没事儿，我留着晚上吃。” 王文桥也没客气，接过来之后下意识的随口问道：“你们家店里都有什么菜？” 哪知话音刚落，旁边的服务员张口就来：“我们家招牌菜是九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、爆三样儿……” 一连串的大贯口说的王文桥直接抬起头来目瞪口呆的看着服务员。 连手里的菜单都不看了，就看她在这里报菜名。 噼里啪啦的说完，王文桥放下菜单止不住的拍手，称赞道：“好！不错！真不错！小姑娘你这功夫学了多久？” 服务员不卑不亢，笑着回答道：“回您话儿，练了小半年，说的不好您别见怪。” “啧啧！” 王文桥一脸欣喜，看着杨振兴说道：“怪不得你小子上午那么自信，就这一手可了不得！ 你说京城没几家赶上你们家的，这话我算是信了！” 杨振兴哈哈一笑，谦虚的说道：“您捧了，这都是我爷爷怹们定下的规矩，倒是吸引了不少客人专门为了听这一口过来吃饭。” “好！真好！” 王文桥脸上带着惊喜，随便点了四菜一汤。 杨振兴接过菜单，看也没看，又多点了两道招牌菜。 点完菜，他问了一句：“王爷爷，您看您喝点儿吗？” 王文桥摆摆手，说道：“不喝了，下午说不定还有别的事儿，喝了再耽误了就不好了。” 杨振兴一听，这才作罢，把菜单还给了服务员。 服务员接完单，出去把单子挂上，又回来给两人送上热毛巾，然后把茶水沏上。 等倒完水，才离开了包间。 王文桥这才擦着手，说道：“点这么多菜，咱爷俩能吃完吗？” 杨振兴摇摇头，笑着回答道：“您头一次来咱们家店里，可能不太清楚。 咱家的菜价比别家低，同样的盘子也比别家小那么一点儿。 不是为了坑人或是缺斤短两，主要是想着一道菜少来那么一点儿，三两口大家都能吃完，不会剩下，还能留肚子多点两道菜解解馋。 省的一下子一大盘菜端上来，吃半天吃不完，点多了浪费，点少了尝不了几道菜。” 王文桥心里满意，嘴上问道：“这也是你爷爷几位定下来的规矩吧？” 杨振兴点点头，回答道：“您猜对了，怹们是照着店里原来的老规矩来的。” 两人聊着天，服务员开始往桌子上摆菜。 首先是四道小凉菜，随后又依次摆上了六菜一汤。 王文桥等菜上来后一看，发现杨振兴刚说的还真没错。 店里的盘子确实比别家小点儿，如果三四个朋友来的话，基本一人三四筷子就能吃完。 即便是十个人在包间，一人也能捯一两筷子尝尝滋味。 这个数少了不够尽兴，多了又觉得腻歪，照着正正好好的量去的。 作为京菜的推广者，本以为文泉春是鲁菜馆子，会完全按照鲁菜的味道来做。 结果上来之后发现有那么几道，味道多偏向京城口味一些。 就说四道小凉菜吧。 有酱牛肉、拌黄瓜、拌海蜇皮，最后一个居然是黄豆炒疙瘩咸菜，这可是京城家里头经常吃的小菜。 这个发现让王文桥十分惊喜，吃的也比往常多了不少。 杨振兴一直在旁边观察，发现了偏好京城口味的细节后，把这件事儿记在了心里。 第四百六十九章 老人的指点 菜过五味，见桌子上吃的差不多了，杨振兴问道：“王爷爷，您觉得菜还行吗？” 王文桥喝了口茶，擦擦嘴点头说道：“不错，味道可以，没想到你店里除了你之外，其他师傅手艺也不赖。” “您看有那些需要改进提高的地方没有？” 王文桥摇摇头，说道：“已经很不错了，味道没得说，火候也挺到位。尤其是几道菜是京味儿，挺让我惊喜的。 外头其他鲁菜馆子，能吃到正宗京味儿的可不多。” 所谓的京味儿，也就是京菜，其实是京味儿鲁菜。 是鲁菜传到京城来之后，根据京城人的口味和当地的原料进行改良调整后的味道。 杨振兴他们家百十年前就来到京城生活，所以有一些京味儿菜也不奇怪。 “不过，” 说完，王文桥一个转折，又说起了别的地方。 “菜没问题，服务质量放京城也是独一份儿，十分有传统味道，让人感到惊喜。 但是在管理上，店里头还是按照原来的框架没变，已经远远比不上眼下先进的管理了。” 杨振兴一听，立马来了精神，拿出了随身携带的笔和本子，打开后期待的说道：“那您能再详细说说吗？” 王文桥自无不可，点头说道：“刚在店里头观察一圈，发现管理方面十分混乱，一些信息的整理，也没有分明别类的单独管理和记录。 依然按照原来记流水账的方式进行管理，大多依靠管理者的个人能力。 可问题是管理的东西越多，忙起来之后，一些小的方面和细节就会不经意的漏掉。 毕竟一个人的精力是有限的，不可能做到面面俱到，所以落实到纸面上进行记录，是十分重要的。” 说完，他指着杨振兴正在记录的动作又说道：“俗话说‘好记性不如烂笔头’。 看你能立刻掏出笔和本子，说明你平时早就注意到了这一点，有什么事情也会随时记录下来，以防回头自己忘掉。 管理工作同样如此，都是一个道理。 只有管理者把每天该做的事情、每个岗位应该做哪些事情全都记录整理在册。 那以后每天下面的员工是否按照规定要求把事情做好，就能够一目了然很准确的了解到信息。 做没做、做好没做好就能够立刻发现，并即使进行改正和调整。” 看到杨振兴恍然大悟的样子，王文桥点了点头。 虽然第一次见面，但前面也说了，两个人之间有不少重叠的关系网。 王文桥听过杨振兴很多事情，今天见了之后对他这个小辈也十分满意。 所以没有藏私，他把应该注意的事情一个不落的全都一股脑告诉了杨振兴。 通过王文桥的讲解，杨振兴也知道了很多店里面管理上不足的地方。 后厨管理上不存在太多问题。 毕竟杨振兴去过那么多饭店后厨实习，也在京城饭店学习待了好长时间。 早已经把从别人那里看到的东西拿回到自家店里来执行上了。 比如每天进货登记、卫生登记、仓库储备登记、签到本子、安全管理章程等等。 第四百七十章 杨振兴的打算 把王文桥送回全国烹协办公地点，回去的路上，杨振兴一直在脑子里思考。 分开之前，对方告诉杨振兴，只要把他说的那些必须有的东西整理成册执行下去。 回头店里的一星级评选，就没有太大问题。 至于二星级，按照王文桥的建议，是希望杨振兴过两年再申请。 只要评选上星级，可以保持五年时间，五年以后再次进行申请评定。 现在文泉春还没有正式采用融合西方管理经验的更现代管理方法进行管理。 所以希望先适应适应最低一星级的要求，等整个管理流程彻底熟悉并形成习惯后。 再去接触要求更多、更复杂的二星甚至三星级规定内容。 不然一下子就上那么多新东西，对店里原有的管理方式是一种巨大冲击。 很有可能新东西也没落实完善，老的管理习惯也支离破碎。 到时候剩下一摊烂摊子，会对文泉春带来不可估量的后果。 杨振兴打算听从王文桥的意见，同时也在心里考虑起了之前从来没考虑过的内容。 回到店里，简单跟张寿海等管理说明了一下对方指点的内容。 几个人打算等明天早上把两个点所有管理叫过来，开一个会逐渐落实这些规章要求。 然后杨振兴就跑去后厨，难得的指点一下可怜的徒弟王明生，同时准备晚上的营业。 晚上下班回家，杨振兴趁着刘建业去洗澡的功夫，提着在港岛买来的东西，找到了自己爷爷。 “爷爷，这是我在港岛给您买的人参、虫草和燕窝。” 杨兴盛刚换下衣服，正打算看会儿书，然后洗澡睡觉。 扭头看了一眼，他继续看着书，说道：“又花那些冤枉钱，这东西咱们这儿不也能买到？放那吧。” 放下东西，杨振兴没有马上离开，又说道：“爷爷，我还有事儿想跟您说。” 听到自己孙子严肃的声音，杨兴盛放下书后，转过身来说道：“有嘛事儿说吧。” 杨振兴抿了抿嘴唇，才开口说道：“我打算招聘新的经理，顶替张爷爷的位置，辅助我管理文泉春的生意。” 杨兴盛一愣，然后满是严厉的看着杨振兴，过了一会儿才问道：“哦？怎么突然有这个想法了？” 杨振兴看着爷爷的表情，心里有些打鼓，但依然整理了一下思路和语言，才开口说道： “今儿王文桥王爷爷到店里来，跟我说了很多融合西方先进管理经验的内容。 这些内容白天您也看了，我觉得那些细致到每一个细节的管理方式能更好的管理店里的生意，也会起到很大的帮助。 张爷爷不是说没有能力和经验，这些年有怹的管理，咱们店也经营的不错。 但终究很多东西还是按照原来的老思想在做，已经无法适应现在的要求，早晚有一天咱家店会在管理上被拖后腿。” 杨兴盛继续看着杨振兴，缓缓说道：“那你就想直接把张寿海换掉？” “不是立马换掉，肯定中间有个过渡的时间，先招来合适的人，然后一点儿一点儿慢慢调整，正好也借机会考验新人能力是否合格。” “恩…” 杨兴盛鼻子呼出一口气，闭着眼想了想，说道：“你还记得咱家答应张寿海的事情吗？” 杨振兴点点头，回答道：“记得，当初说好了咱家要帮怹们家要回来怹们的老字号牌子。” “你记得就好。” 杨兴盛睁开眼睛，说道：“文泉春已经交到你手上了，这些事儿你自己看着去做吧。 姆们这些老人早晚都得被替换掉，大家心里头都清楚。 不过在此之前，你先把答应张寿海怹们家的事情办成了，告诉怹之后，再开始做你想做的事儿吧。” “我知道了爷爷，这几天我就做这件事情。” 看着杨振兴离开的身影，杨兴盛叹了口气，也没心思看书了。 盯着放在一边的礼物不知道在想些什么。 回到屋子里，洗完澡的刘建业跑了过来，现在他已经搬到西厢房自己住，杨振兴依然在东厢房没有动。 “杨哥，你刚才找爷爷干嘛去了？” 看着贼眉鼠眼在屋里四处打量的发小，杨振兴无奈的翻了个白眼，说道：“给爷爷买了点儿营养品，刚给怹送过去。 你小子不回自己屋睡觉，跑我这里来乱撒摸嘛东西？ 没事儿我去洗澡了啊，这一天给我忙的，我得早点儿睡觉。” “别啊！” 听见杨振兴这么说，刘建业有些着急，拉着他说道：“杨哥，你给爷爷买东西了，没给我也带点儿礼物回来吗？” 对于一点儿也没不好意思的刘建业，杨振兴表示自己早就习惯了。 大半夜的也不想继续跟他墨迹，不然今儿晚上肯定没法儿消停。 转身从床底下拖出来那个去港岛前特意买的大行李箱，打开后拿了俩盒子出来。 塞到对方怀里之后，说道：“忘了谁也忘不了你刘大少爷啊！拿着吧，给你买了两双球鞋回来。” 紧接着，把人掉了个个儿，往外推着说道：“拿着东西回自己屋看切，别耽误我洗澡睡觉！” 刘建业紧紧抱着鞋盒子，想打开看又因为被推着害怕再掉了。 只好无奈的放弃动作，换上嬉皮笑脸的表情说道：“杨哥，甭推我了，我自己走还不行吗？ 您抓紧洗澡吧，我就不打扰您休息了。” 说完，也不用杨振兴继续推，整个人‘噌’的一下就窜出了屋子，跑回了自己屋里。 杨振兴摇摇头，拿着家里穿的衣服和毛巾，到改装的浴室洗澡。 一夜无话。 第二天一早，看着刘建业一脸得意洋洋的蹬着昨天刚给他的新球鞋，杨振兴翻了个白眼，在院子里抻练身体。 刘建业看杨振兴不理他，也不在意，继续一个人看着球鞋在院子转着瞎乐。 看到杨玉婷起床出来洗漱，杨振兴回屋拿了两个袋子出来。 走到她跟前说道：“喏，给你买了两件衣裳，尺寸问的红姐儿，也不知道合不合身，你回头自己试试吧。” 杨玉婷擦完脸，难得的露出笑容，说道：“谢谢哥哥，我这就回屋试试。” 看着看似亲密却有一丝疏离的杨玉婷，杨振兴无奈的摇摇头，准备做几个人的早饭。 “家里俩孩子真是没一个让我省心的！” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百七十一章 送礼 今天杨振兴跟爷爷杨兴盛请了假，打算把在港岛买来的东西送出去。 这次他去港岛，经过唯灵、蔡澜等人的推荐，买了不少那边人们喜欢的养生品回来。 就是燕窝、虫草、高丽参之类的。 还有中药打成冲剂粉的药包，都是一些提高人体免疫力的方子配的。 一开始杨振兴还担心中药方不可能适合所有人。 但是经过几个人的知识普及，他知道这都是经过研究调配出来的改良方，适合大部分人群使用，不用担心有什么不良反应。 看到港岛人经常也会买来喝以后，就放下了心里的担心，买了不少回来。 这次去，杨兴盛给了他一万块钱，换成港币后也差不多一万多点儿。 几乎四分之三的钱，都用来买这些养生补品了。 港岛的中药店现在依然用的是古代的计量单位，一斤十六两，一两37.79克。 基本所有东西都是一两起卖，也有珍贵一些的五钱起卖。 不同于国内商品就这么卖给你，港岛在销售出产品的同时，都会给你一个说明。 上面明确告诉你哪里产地的东西该怎么烹调食用，搭配什么其他补品效果更好。 比如最基本的燕窝，印尼燕窝、越南燕窝、泰国燕窝。 每一个产地的燕窝，清水浸泡分别需要多少时间； 冷开水、隔水文火需要炖多长时间； 甜食法该怎么搭配怎么制作，咸食法又该搭配什么食材如何制作。 这些基础的东西都会写在纸上，一块儿给你，回家后也不用瞪眼看着东西抓瞎。 本来这些东西是海关禁止携带和邮寄入境的。 不过这次杨振兴沾了代表团和包机的光，顺利的都带了回来。 两位师父的份在分开前已经送出去了。 今天杨振兴要给中烹陈会长，京城烹协段会长、王义均、时广南、常静等之前受到过照顾的老人们送过去，也算是尽一份孝心。 等给这几位送完之后，他还要飞一趟川府，按例去看看何爷爷，顺道也把东西捎过去。 第一家去的是常静师傅家。 不同于其他老师傅身体还很硬朗，今年已经七十九岁高龄的常师傅身体状况很差。 这也跟她原来吃过太多苦有关系。 毕竟女性和男性比，常年干体力活，各方面还是比不上的。 加上现在康乐餐厅说实话也有些走下坡路，早已经没了往日的荣光。 常师傅这些年没少在餐厅的事情上操心，自然又加剧了老人身心上的消耗。 虽然身体不好，但见到杨振兴后老人依然十分高兴的和他交谈了几句。 杨振兴也把最近一段日子自己的经历跟老人作了汇报。 常师傅拉着杨振兴的手，不住的叮嘱道：“你拜了康辉和黄子云两位大师的事情我听说了。 当时也邀请我去观礼，但因为身体原因最后没有去成。 这两位大师都是数一数二有能耐有本事的大师傅，你拜了怹们，一定要好好跟着学手艺，未来不光不能给师父丢脸，也要把怹们身上闪光的地方继续发扬光大。 希望你能快点儿站起来，在国内外发出自己的声音，为祖国培养更多优秀的厨师。” 杨振兴内心十分感动。 常师傅在这种情况下还不忘谆谆教导自己，不愧巾帼名厨的美誉。 他点点头，认真的回答道：“常师傅您放心，我一定记住您说的话，早日实现您心中的期盼。 程迎春怹们几位在店里也很努力，已经有头炉师傅的水平了，我会继续好好照顾好您这几位徒弟的。” “好好！迎春她们如果表现的不好，尽管批评，不用顾忌我的面子。 也不用特别照顾她们，跟其他员工一样对待就行，我不会怪罪你的。” 在康师傅那里离开，杨振兴又去丰泽园找到了王义均和时广南两位师傅。 这次去港岛，两位师傅都有其他活动要参加，所以没有加入队伍。 自从拜师黄子云的观礼上见过一面之后，他这还是第一次见到两人。 不过三个人之间早已经十分熟稔，王师傅见面后也习惯性的调侃了几句。 “哎呀，这不是我们‘未来的旗帜’来了吗？欢迎欢迎！” 看着王师傅不怀好意的笑容，杨振兴很无奈。 至于王师傅在哪里知道的消息，杨振兴没有任何疑问，毕竟他知道以对方的身份和关系，想要知道这些事情并不难。 摊了摊手，杨振兴说道：“王爷爷，您就甭寒碜我了，那都是港岛的报纸胡乱说话。 别人不知情的看个热闹也就算了，怎么您也跟着笑话我。” “哈哈哈！” 王师傅看到杨振兴郁闷的表情，哈哈一笑，说道：“你小子就是过于谦虚。 我看那些报纸说的没错，你完全担得起这样的评价，未来中餐就是要看你们这些年轻人的。” 时师傅也在一边附和道：“老王说的不错，如果只是吹捧瞎说，国内的报纸也不会转载刊登那边的报道。 我觉得你完全可以把握住这次机会，提升一下自己现在的身份地位。” 杨振兴只是来送礼的，并不想跟两位师傅说太多这方面的话题。 而且他也从来没想过要借着这种事情往自己身上贴金。 在杨振兴看来，他希望通过自己的手艺，用亲手拿来的荣誉提高地位身份。 不是通过媒体记者的吹捧和乱写，拔高自己，或者谋取什么利益。 “我知道了，今儿来找您二位，主要是在港岛买了一些营养品回来，这不给您二位送来了一些，想让您回去保养身体。” 接触这么长时间，他们也知道杨振兴的想法。 看到对方不愿意继续这个话题，心里有些遗憾的同时，也顺着转移了话题。 王师傅接过礼物后，拿出来看了看，笑着说道：“呦，这又是燕窝又是虫草的，可没少花钱吧？ 难得出去一趟还不忘给我们买东西回来，看来以前没白疼你。 我还以为你小子自从有了师傅以后，就忘了我们这些老家伙了呢。” 杨振兴无奈的撇撇嘴，回答道：“王爷爷，我忘了谁也不能忘了您啊！您不光是我爷爷，同样也是我半个师父不是？” “哈哈，广南，我就说振兴这小子嘴甜吧，你瞧瞧这话我那些徒弟就没有一个这么甜的。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第四百七十二章 情侣见面 一圈礼物送出去，让杨振兴轻松不少。 顺带着也利用这个机会好好跟认识的关系增加些亲密度。 毕竟亲戚也好，社会上认识的关系也罢，只有经常来往联络，彼此关系才能更加紧密。 不然好长时间不联系，再好的关系也会随着时间变得疏远。 而且杨振兴也跟京城烹饪协会的段会长，再次咨询了关于张寿海家里老字号的问题。 当初在认识了对方，两边距离稍微拉近之后，他就跟段会长询问过这件事情。 不过听闻这里面有些道儿道儿不太好办，段会长说有消息会通知他。 再加上对这事儿杨振兴不是太着急。 所以知道了事情不是一天两天能解决的，就一直没再牵扯太多精力留意这边。 这些年不停的学习、参赛，也占去了他绝大多数的时间。 现在心里打算请一些更有先进管理经验的人来店里打理生意的打算。 这件事自然又被他从犄角旮旯里重新翻了出来。 其实这事儿段会长因为杨振兴好长时间没提，同样早就忘了。 不过再次提到之后，段会长觉得之前人家托他办事结果自己忘得一干二净很不好意思。 就跟杨振兴保证会尽快让下面的工作人员去市里面咨询落实。 让杨振兴再耐心等待一段时间。 该送的礼物都送完，杨振兴没有忘记自己的小女朋友。 当天傍晚，就驱车跑到云岗，和放学后的高园园见了一面。 这会儿学校刚放学，学生们或是回家或是在外面买点饭吃过以后，还要继续上晚自习。 杨振兴就卡在这个点儿，在校门口不远处等着。 高园园和李嘉怡还有另外几个同学说说笑笑走出校门。 正主还没看见呢，李嘉怡就看到学校对面站着的杨振兴了。 贴在高园园耳朵边上小声嘀咕了几句，又隐蔽的拿手指了指。 高园园楞了一下，和其他同学说了一声，就红着脸不好意思的跑了过来。 “你怎么跑我学校门口儿来了？也不提前告诉我一声，让别人看见了怎么办？” 杨振兴挠挠头，抱歉的说道：“我没想那么多，想你了就直接跑过来了。” “德行！” 高园园有些娇羞的白了杨振兴一眼，掐了他一下，说道：“别在这站着了，你还真想让别人看见啊！先去别的地方。” 杨振兴看着小女友的模样有点失神，又有一点儿冲动。 结果腰部被掐的疼痛让他回过神来，连忙有些慌张的说道：“哦，哦，我车停在那边，咱们到车里说吧。” “我一会儿还得上晚自习呢，一共就一个小时吃饭。” 杨振兴算了算，拉着她的手说道：“时间够了，我开车咱们去离你学校不远的地方吃饭。 有车来回也快，耽误不了多少时间，不在学校门口遇见你老师同学的概率也小。” 高园园稍微挣扎了一下没脱出手，就这么让杨振兴领着坐到了车里。 来到一家路过时有印象的小饭店，随便点了俩菜和米饭，两人坐着聊天等着上菜。 高园园托着下巴，看着用餐巾纸擦桌子的杨振兴，问道：“你什么时候回来的？” “昨天上午十点多下的飞机。” “去港岛怎么样？好玩儿吗？跟京城比是不是更繁华？” 杨振兴把擦完桌子的纸扔到纸篓里，又抽出来新的一张，再次擦了一遍桌子，随口说道：“也就那样吧。 市中心遍地高楼大厦，但周围一样有破败的地方。” 高园园把胳膊放在桌子上，身体微微前倾，不可思议的问道：“港岛不是发达地区吗？ 我们老师说是亚洲四小龙之一，是世界重要的金融贸易中心。 那里还有不发达的地方？” 杨振兴摇摇头，回答道：“有富的地方肯定有穷的地方，这世界上又不是所有人都是富人。 外国难道就没要饭的吗？花团锦簇都是吹出来的，可不要被蒙蔽了。” 近年来，随着改开的深化，尤其是九十年代中期，也就是近两年开始。 国内逐渐一些大城市逐渐出现了‘出国潮’。 不少人都认为国外遍地是黄金，洗盘子赚的钱都比国内多。 认为国外发达先进，去了随便就能过上好日子，也就是‘国外的月亮比国内圆’。 在京城同样形成了一股‘移民留学潮’。 大使馆外面忙的时候都能看到很长的等待办签证的队伍。 这股风潮，自然影响到很多年轻人的思想。 在脑子里形成了类似高园园这种‘国外没有穷人，大家都很富有’的印象，从而形成惯性思维和固定想法。 一席话让高园园多少有些幻灭。 不过她也不是那种追求虚荣或者是物质的女孩儿。 随着菜上来之后，很快就把这些没用的思绪抛到脑后，喜滋滋的和杨振兴开始吃饭。 一来一回耽误不少时间，等俩人吃完饭回学校，离高园园上晚自习的时间不远了。 杨振兴从车后面拿出两个袋子，递过去之后说道：“我在港岛给你买了两条连衣裙。 不知道合不合适，你回家之后试试。” 高园园一脸欣喜的接过后，还没来得及打开看，板起脸来问道：“你怎么知道我穿多大号的衣服？” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，说道：“上次咱俩在公园，抱着你的时候，看见你领子后面翻出来的标签了。” “啊！那时候你怎么没告诉我！” 女人果然关注点跟男人不一样，“标签都翻出来了，走街上不是让人笑话！真是丢死人了！你怎么这么讨厌呢！” 杨振兴一脸懵逼，一下子不知道该说什么。 高园园瞪了他一眼，贴身在杨振兴脸上亲了一口，说道：“我要回去了，不然就迟到了。等十一放假在找你算账！” 说完，观察了一下周围，然后‘呲溜’打开车门，抱着袋子跑回了学校。 杨振兴摸着脸，不知道刚才到底发生了什么。 看到高园园进了校门，他才摇了摇头，调头向家里驶去。 ‘看来十一过后去看何爷爷的时候，得找找三儿，在他那里取取经了。’ 喜欢特级厨师特级厨师。 第四百七十三章 看望何爷爷 中秋节是9月27号，等杨振兴回来没两天，就到了十一黄金周。 小长假期间，京城再一次迎来旅游高峰，文泉春也再次迎来爆满的游客。 这几天全店上下，每个人都忙的脚不离地，连口水都来不及喝。 得益于师父那里给放的假，杨振兴多少缓解了店里的一些压力。 十月五日，高园园十七岁的生日。 这天她跟去年一样把杨振兴约了出来，穿着港岛买来送她的裙子，两人下午约了次会。 只是依然没彻底开窍的杨振兴，到现在还不知道这天是高园园生日。 也不知道是真的没开窍还是根本没想过这些事情。 要知道杨振兴五月份过生日的时候，高园园可是送了他生日礼物的。 对于在这些事情上一点儿灵性都没有的男朋友，高园园也只能心里头嘀咕几句。 ‘念在这次你去港岛送我裙子，距离生日也没几天，就当你给我的生日礼物吧。 如果明年还这样的话，到时候让你好看！’ 杨振兴还不知道自己的小女友在心里已经惦记上他了。 等十一假期过了之后，他跟爷爷说了一声，带着礼物坐飞机来到了川府。 依旧是何尚超大爷的儿子过来接的他。 经过跟上次一样严格的程序，杨振兴再次见到了何爷爷。 看到今年已经九十四岁高龄的何爷爷不需要拐杖就能利索的行走，让杨振兴心里多少感到一丝放心。 不过跟去年不同的是，今年何爷爷耳朵上，带了一个助听器。 杨振兴看到了也没觉得奇怪。 毕竟年龄大了，身体各方面器官都在退化。 其他人能不能活到这么大岁数还不知道呢，更何况现在还能正常行走、自理生活。 耳朵聋了听不清楚说话跟其他的比，已经是十分可以的了。 “何爷爷，您最近身体怎么样？这是我去港岛买回来的营养品，您有时间多吃点儿。” 虽然何爷爷偶尔会跟杨振兴打一通电话联系，但是见到面，依然十分高兴。 他笑着说道：“我那么多孙子里面也就你孝顺，知道给我买营养品过来。 尚涛和尚超那俩小子成天面儿都见不着。” 保姆高阿姨过来接过杨振兴买的东西，笑着说道：“小杨师傅来啦？快坐，喝点儿什么我给你去拿。” “谢谢高阿姨，麻烦帮我倒杯水。” 说完，坐下来对何爷爷说道：“尚涛哥和三儿俩人进了机关工作，平时肯定有很多事情处理，您就别怪他们了。” 何爷爷仔细看着杨振兴，继续笑着说道：“你们去港岛的事情，前几天的内参有写。 今天你正好来了，跟我说说这次去都经历了什么事情吧。” 杨振兴点点头，开始娓娓道来。 何爷爷听着杨振兴的诉说，时不时的点点头，何家大大爷在一边听着，眼神一变再变。 作为在官海沉浮多年的老干部，他可是清楚这次杨振兴身上发生的事情代表着什么。 看似不过是因为岛内人士的吹捧，提拔一个年轻人献艺炒菜。 但是不要忘了那些有资格献艺的厨师，每个人都是什么身份地位！ 国内厨师千千万，为什么挑来挑去，只有这些人有资格去参加？有资格去献艺？ 里面是有很大讲头的，并不是随随便便找个人就可以加入的。 尤其是这次还是去港岛，为了明年回归提前进行的一次‘民间’活动。 这个性质和意义比一般其他事情更加重要。 能在活动中途直接成为献艺厨师之一，背后的含义可想而知。 也正如何家大大爷想的那样，现在杨振兴已经开始受到上面的各种照顾。 前几天介绍王文桥老先生跟他认识，就说明问题了。 不提在一边心里琢磨的大大爷。 何爷爷听完后既然挂着笑容，点头说道：“好，不错，能站到这种舞台上，说明你的厨艺已经得到了很多人的认可。 不过不要骄傲自满，要继续努力进步，争取下一次能取得更好的成绩。” “何爷爷您放心吧，我不会松懈对自己的要求。” 随后，杨振兴又把这一年时间里发生的事情，跟何爷爷讲了一遍。 跟高圆圆谈恋爱的事情自然没有说出来。 不然他害怕何爷爷知道了自己一个社会青年居然跟高一学生谈恋爱，会把他的腿打断。 听到杨振兴拜了两位泰斗级大师为师，跟着一起学习。 何爷爷也难得开怀大笑，更让何家大大爷另眼相看。 能走到这一步，哪怕他曾经是干部，也不免心里生出一种想要亲近的态度。 以杨振兴师父的身份地位，加上他本人取得的一系列成绩，未来不用说肯定无可限量。 即使是官场中人，面对这样身份的厨师，也是愿意结交的。 因为对方说不定什么时候，就可能负责国宴，或者是领导人的饮食。 更别提他那俩师父可是从一代伺候到三代。 中间认识的那些领导人身边的负责人，就值得相当多的人去结交做朋友。 耐心的听完杨振兴讲述一年多身上发生的故事。 何爷爷突然问道：“振兴属牛的吧？” 杨振兴不知道为什么突然这么问，老实的回答道：“对，跟尚超和国庆一样，二十三了。” “真快啊！当年的小小子都长大了！” 何爷爷感慨了一句，笑着问道：“有对象了吗？” 杨振兴心里一咯噔，有些心虚的回答道：“还没，平时忙着跟师父学习，没空找。” 何爷爷九十多年阅历，哪里能看不出来杨振兴的心虚。 用饱含深意的眼神看着他，说道：“是吗？年纪也不小了，也该谈朋友了，用不用我帮你介绍介绍？” “呃…” 杨振兴摸了摸鼻子，没什么底气的说道：“谢谢何爷爷，现在我只把心思放在学习上，等以后再说吧。” 何爷爷正准备再说什么，高阿姨这时候把杨振兴解救了出来。 “何老，大爷，小杨师傅，午饭做好了，现在就吃饭吗？” 一看表，原来几个人已经聊到了中午饭点。 何爷爷点点头，起身说道：“好，小高辛苦了，咱们先吃饭，吃完饭再聊。” 心里松了口气，杨振兴也起身说道：“好的何爷爷，您慢点儿，我扶您过去。” 喜欢特级厨师特级厨师。 第四百七十四章 委托招人 在何爷爷那里住了五天，剩下的两天杨振兴跑到下面镇上，找到了在镇上工作的何尚超玩儿了两天。 虽然何尚超现在还是个喽啰，但没有人把他当喽啰看。 不但住在镇上安排的一室一厅单人宿舍，周围人对他也十分和善。 除了工作不是那么轻松以外，小日子过的还挺滋润的。 这也让杨振兴去了之后，不需要住在宾馆里，可以直接在他的宿舍住下。 小镇没有太多好玩儿的，加上何尚超工作也很忙。 更多的时间都是杨振兴自己一个人待在宿舍休息，或者到外面随便遛弯儿。 即使这样，杨振兴也要住两天的原因就是，他想跟何尚超学习点儿谈恋爱的技巧。 毕竟当年上大学的时候，何尚超没有乱搞，可交的女朋友并不少。 经验比杨振兴这个初学者可丰富了去了。 当何尚超知道了杨振兴居然不声不响的跟高园园谈恋爱之后，这两天可没少挤兑他。 谁让杨振兴当年在何尚超那么帮忙牵红线的时候，总是义正言辞的拿各种理由拒绝呢。 只能说真香。 挤兑归挤兑，何尚超依然根据高园园的性格脾气，传授给杨振兴不少经验。 带着满满的收获，杨振兴心满意足的飞回了京城。 他也再次恢复到之前，忙碌的日常生活节奏中。 不过在忙的同时，杨振兴没有忘记自己脑子里的主意。 开始利用自己的人脉关系，通过老师傅们旁敲侧击打听有经验有能力的管理人员。 随着每天不辍的埋头练习，杨振兴掌握的菜谱也越来越多。 同样的，他脑袋里面对于各种菜式的理解，也变得越来越丰富、越来越清晰。 相信只要拿出时间来进行尝试。 现在的他不是没有创出全新菜式的可能。 除此之外还有一个好消息。 那就是段会长在他回京后没两天就来了答复，告诉他拜托的那件事情结果。 原来张寿海家里被合营的老字号，早在几年前大量私营饭店遍地开花的时候。 就因为经营管理不善的问题关门停业了。 虽然工商登记已经注销，但是之前登记的老字号信息依然存在。 没有了某些方面的阻碍，张寿海家里想要要回他们老字号的牌子，就变得比较容易。 只不过中间还需要一系列的程序，要提供各种证明材料和资料之类的。 当杨振兴把这个消息告诉张寿海和他孙子张洪清的时候，爷孙俩喜出望外。 张寿海甚至老泪纵横，不停的跟杨振兴道谢，搞的杨振兴心里十分愧疚。 但是这也让他没有了招人替代张寿海管理位置的顾虑。 毕竟张寿海现在依然打算等老字号彻底要回来之后，再重开家族的买卖。 到时候势必没办法继续在文泉春工作，怎么着也得找到对方的替代者。 走程序可能需要不短的时间，但杨振兴放开了步子，加速了寻找管理者的进度。 “姐，今天店里头人不算多啊。” 趁着一天休息，杨振兴来到了何尚超姐姐何秀娴开的‘娴’酒吧。 随着京城足球队主场搬到工人体育馆之后，酒吧的生意可以说坐火箭一般上涨。 让原本好多笑话何秀娴没选对生意地点的人惊掉了下巴。 随后在这一圈周围，各种酒吧和小吃饭店也如雨后春笋般冒出头。 因为何秀娴是第一个吃螃蟹的人，加上酒吧确实环境和服务都很好。 又在杨振兴的建议下上了烤肉之类的食物。 让‘娴’酒吧一直都是不少球迷首选的地方。 赚了钱的何秀娴又把旁边的店铺盘下来，扩大了营业面积。 还专门买了几台电视，挂在墙上提供给那些没买到票进场，却又想体验球场气氛的球迷看球。 说是日进斗金也不为过。 何秀娴看到杨振兴来了，立马笑着迎了过来，拉着他的手坐在了把台前面。 “弟弟，你怎么今儿大白天的就来了？小赵，拿一杯可乐过来。” 杨振兴平日里偶尔晚上和刘建业或是李国庆过来捧捧场。 加上因为他建议上食物的法子让酒吧生意变得更加火爆。 何秀娴早就把杨振兴从自家弟弟变成了自家亲弟弟看待。 坐下之后，杨振兴笑嘻嘻的说道：“这不今儿歇班，正好没事儿，所以过来坐坐。” 何秀娴怎么也在商海混了好些年，察言观色级别还是挺高的。 她笑了笑，说道：“我从小看着你们几个长大，你和三儿他们几个臭小子撅腚我就知道放什么屁，跟姐姐我还客气？ 有什么事儿想要我帮忙，直接说吧。” 杨振兴被看破了意图也不脸红，先吹捧了一句：“我就知道瞒不过姐。” 然后继续说道：“我现在店里头张爷爷年纪大了，所以就想找一个有管理经验的人过去主持工作。 张贴招聘启事吧，我也没那么多功夫面试，招来的人怎么样咱也不能立马清楚。 所以想拜托姐，找找看有没有知根知底的符合要求的人，省事儿也放心。” 何秀娴接过酒保递过来的咖啡，示意杨振兴喝一口可乐解解渴。 想了想说道：“这事儿你还真找对人了。姐姐我别的人认识的不多，干了酒吧以后，这方面的人还真认识不少。 而且李业勤他们也应该认识不少符合你要求的，我回头就帮你寻摸寻摸，也先替你把把关。” 杨振兴喝了一口可乐，笑着说道：“还是姐姐您靠谱。” 说完，又想起了什么，继续说道：“对了姐，还有件事儿，您这边认不认识靠谱的会计？现在店里头还缺一个记账的。” “啊？” 何秀娴吓一跳，问道：“你们家都两家店了，居然连记账的都没有？平时帐都谁记啊？” “嗨，我爷爷呗！” 杨振兴耸耸肩，无奈的说道：“现在怹年纪也大了，我就想着以后不放心就让怹负责监督，下面的让会计去做。 怎么说找个专业的会计也比自己记账要靠谱。” 何秀娴无奈的扶额，说道：“真服了你们爷俩了，行，这事儿我也帮你记着点儿，回头我问问李强，你等我消息就行。” 喜欢特级厨师特级厨师。 第四百七十五章 人选 李强是何秀娴的男朋友，或者说是家里头早就给她订好的联姻对象。 对方家里是教育部的，老人也跟何爷爷曾经是战友。 只不过对方家里老人走的比较早，没能让后代更进一步。 这事儿何秀娴小的时候就已经知道了，她不是没反对过，只是反对无效而已。 前几年对方出国深造，近期才刚回来。 现在李强是家里头跟何尚涛一样未来的希望，何秀娴嫁过去也不会吃亏。 如果不是杨振兴偶然有一次在酒吧碰到了，他现在还不知道这里面的道道儿。 跟小说话本里说的不同，正经的二代三代很少有通过自由恋爱结婚的。 那些自由恋爱最后结婚的都是家里头不怎么重视的孩子。 就跟古代只有长子或者有能力的孩子才会继承家里面的爵位、资源扶持一样。 他们很早之前，就已经被家里头定下了亲事，也算是家族利益捆绑。 何妈妈看上去跟一般家庭妇女没多大区别，可娘家是交通部的。 何尚超的姑姑，同样嫁到了在文化部工作的家庭里。 本来杨振兴还以为何尚涛结婚是自由恋爱，哪知道对方家里头是西南二把手。 就连何尚超和李国庆，在他询问何秀娴情况的时候。 也告诉杨振兴其实两人早就有了结婚对象。 这让杨振兴十分受冲击，心里多少有些别扭。 因为他回想起来不管是何尚涛还是何尚超，平时家里头对学习要求十分严格。 何尚超还好点儿，性子跳脱喜欢玩儿，但成绩并没有落下过。 他哥哥何尚涛虽然接触不多，但那是一个学霸，每天都在学习提高自己，从不去沾一些乱七八糟的爱好。 这样也就算了，毕竟承担着家族的希望，走着家里面安排的道路。 杨振兴自己不也是这样？ 杨兴盛希望他振兴家里头的生意，继承家里面留下来的手艺和菜谱。 每天除了练习就是练习，跟何尚涛并没有多少区别。 可他好歹还能自己自由恋爱找对象，对方却只能一切都听从家里安排。 但这都是人家自己的事情，怎么也轮不到他去操心做决定。 最后只能心里头默默祝福这些人，希望结婚后婚姻生活能够幸福美满。 …… 何秀娴动作很快，不过一周的时间，就给杨振兴发来传呼，让他回电话约见面时间。 杨振兴没想到这么快就能找到合适人选。 至于靠不靠谱他根本就没想过，怎么着何秀娴也不可能在这种事情上给他打马虎眼。 约好了下周三休息的时候去‘娴’酒吧见一见，杨振兴就一直期待这一天到来。 周三这一天，即使休息，杨振兴也因为生物钟和平时一个点儿起床。 在院子里比划了比划，然后洗漱做饭，伺候完爷爷和刘建业去上班，他一个人回屋里开始拾到。 何秀娴升入高中就开始住校，这倒让家里人省去了送她上学的麻烦。 看着自己衣柜里并不算多的衣服，杨振兴陷入了选择障碍。 不是他真的有障碍，而是他不知道自己今天应该穿什么才合适。 “这样面试的场合应该穿的正式一些吧？” 喃喃自语中，杨振兴把所有衣服都拿了出来。 衬衣、t恤、帽儿衫、毛衣，反过来复过去，也就这几件。 “啊！” 有些烦躁的挠挠头，杨振兴十分无奈的说道：“看来抽空得去买一套西装了。” 平时他根本穿不着西装，因为作为厨师，一些重要场合穿厨师服就行。 西装眼下还没有烂大街，一般都是骗子或者老板经常穿。 毕竟一套衣服可不便宜，家里头也只有当爹的有一件，还只在重要场合穿穿。 而且从前大家习惯穿军装、中山装，西装并没有完全流行普及起来。 穿了一件干净的衬衣，照了照镜子觉得这样还算比较正式。 杨振兴弄好头发就出发前往酒吧。 提前半个小时到了之后，发现何秀娴已经在里面等着他了。 “姐，我来了。” 何秀娴抬手看了看手表，点头说道：“没想到你来的还挺早，那几个人还没到，你先坐会儿。 趁这个功夫我给你简单说说几个人的情况。” 管理的位置，何秀娴精挑细选之后，帮杨振兴找来个四个人。 其中只有一个是有饭店管理经验的老手。 毕竟现在外面饭店林立，各方面都十分缺人，想要挖一个有经验的，付出的代价不值得。 这个人是原来一家粤菜酒楼的经理。 不幸的是对方老东家在今年的检查风暴中成功被消灭。 找了几家饭店后发现没一家许诺他去了直接总览大权负责整体管理工作。 只能先从部分管理做起，然后靠资历和能耐和其他人竞争上岗。 这让曾经吃过肉的他一时间难以适应，但能力是有的。 另外三个人都是这两年毕业的毕业生，都是学习管理专业的，之前也一直都在饭店酒店实习，也不能说一点儿经验都没有。 可是跟有丰富经验的相比，他们还十分稚嫩。 值得一提的是，里面有一位还是何秀娴未婚夫李强在国外上学认识的同学。 原本毕业后在国外酒店干的好好的。 结果家里头不愿意让他定居国外，使用大召唤术把他召唤了回来。 父命难为的他只好辞职回国，结果在国内找工作各种不顺心。 国内别看现在开放好些年了，也不停的在吸收学习国外先进的管理经验。 可是从根本上，国内的情况和国外有巨大不同。 国外主讲资本、能力，后讲人情，甚至你钱多或者能力强，人情也不会讲。 可国内自古以来就是人情社会，你有钱有能力，人情还是占据主要位置。 所以李强的这个同学适应了国外的节奏后，回国内工作各种不适应。 于是在听到杨振兴这边想找一个自由度很高，可以放开手脚施展的管理岗位负责人后。 李强就联系了他的同学，后者心中一动，就答应过来见面谈一谈。 “大概的情况就是这样，你心里先多少有个数，具体的等一会儿见了面你再详细跟对方了解吧。” 杨振兴放下果汁，十分感激的说道：“姐，这次您可是帮了我大忙！” 喜欢特级厨师特级厨师。 第四百七十六章 面试 何秀娴只是简单讲了讲，大概只花了十分钟左右的时间。 刚讲完，就看到她对着门口招手。 背着坐在入口方向的杨振兴也随着何秀娴的视线扭头看了过去。 来的人年纪不大、穿着深蓝色西装，板板整整十分利索，整个人也很有精神。 首先，杨振兴排除了最有经验的那位。 再看何秀娴十分轻松自在的招手，还有放松的眼神、神态。 杨振兴估摸着，第一个来的人，应该就是她未婚夫的那个国外认识的同学。 果不其然，何秀娴站起来过去拍了拍对方的胳膊，然后转身对杨振兴介绍道：“振兴，这就是李强的同学潘英俊。 英俊，这就是我跟你说的我那个弟弟，杨振兴。” 潘英俊笑着伸出手，说道：“杨总您好，我是潘英俊。” 杨振兴站起身，点头握手，说道：“您好，我叫杨振兴。” 看到两人打过招呼，何秀娴立马招呼道：“行了，坐下慢慢儿聊，英俊你喝什么，我去帮你拿。” 潘英俊也没客气，说道：“麻烦嫂子，给我一杯水吧。” 何秀娴点头离开，把空间留给杨振兴两个人。 看到何秀娴走了之后，杨振兴把视线放到潘英俊身上，说道：“麻烦您简单做个自我介绍吧。” 潘英俊点点头，开口说道：“我叫潘英俊，十分英俊的英俊，今年三十一，毕业于斯坦福大学，学的是酒店管理。” 听到对方已经三十多岁，杨振兴不由得仔细打量了对方一眼。 一开始见面的时候，他还以为对方只有二十六七。 仿佛没看到杨振兴的眼神，潘英俊没有停顿的继续做着介绍。 “毕业后，我在阿美利加凯悦酒店集团旗下品牌君悦酒店在西雅图的门店工作。 从实习到工作两年多的时间，一直是酒店饮食部负责人的助理。 后来因为家庭原因离职回国发展，现在在京城华侨大厦酒店担任楼层经理职务。” 杨振兴有些好奇的问道：“以您说的学历和资历，怎么可能只是楼层经理？” 之所以好奇，主要还是现在留学生在国内是珍稀动物，还没有后世那样烂大街。 而且这会儿国内的留学生，不是家里有背景的，就是国家派出去的。 只不过最后回来的十不存一，不然也不至于这么少见。 自然的，这些回国后的留学生，找工作好找，工资待遇也十分高，毕竟‘外来的和尚好念经’。 老板们有个留学生手下给他们打工，是倍儿有面子的事情。 潘英俊无奈的说道：“我学的是酒店管理这方面专业不假，可现在国内像国外的那种大酒店还十分少，哪怕京城也是如此。 数得着的大酒店岗位早就人满为患，大多数也是托关系走后门进去的。 我能进华侨大厦酒店工作，除了学历经验起到一部分作用外，还跟当时那边刚装修开业没多长时间有很大关系。 即使这样，我的顶头上司也是托关系进去的。 一个国内普通大学的应届毕业生，居然比我这个世界前十名牌大学毕业，有国外知名酒店工作经历的人岗位还要高，想想都觉得可笑。” 看着潘英俊摇头叹气，杨振兴有点儿搞不明白这是什么套路。 毕竟按照他的思维理解，潘英俊不可能混的这么惨才对。 但是杨振兴很快就把这个疑惑抛到脑后。 甭管对方为什么会这样，只要有能力，能帮到自己就行，管那么多干嘛？ 杨振兴敲着椅子把手，继续问道：“您之前一直从事的是酒店管理工作，我这边只是饭店，没有住宿这部分。 跟您学习的专业可不对口啊。” 潘英俊似乎早就想到了杨振兴会有这么一问，自信的回答道：“学习酒店管理的时候，同样教授了饭店管理经验。 一般国外的酒店，除了住宿外，也包含饭店经营的部分，都有各自的餐厅。 而且我在国外工作的时候，是跟在饮食部负责人身边当助理。 餐饮管理这一块儿十分有经验。” 杨振兴点点头，表示自己理解后，又简单跟潘英俊介绍了一下自己这边的情况。 “既然这样，我跟您说一下我这边的情况吧。 我这边开的是鲁菜馆子，算是京城老字号，早就已经有登记认可，现在有两家分店。 店里头正在筹备申请星级饭店的事情，所以需要一位有丰富先进管理经验的人过来负责管理工作。 而且计划未来还要继续开几家分店，所以想早点把这块儿稳定下来。” 潘英俊仔细听杨振兴说完，也问出了自己的问题。 “那么杨总，请问您现在店里的经理，是有哪里做的不好还是什么情况？” “店里的经理是我爷爷请来的老人，现在对方年纪大了，所以想找个更年轻更有活力的人来替代。” 潘英俊点点头，随后又问了其他几个问题，杨振兴也一一回答。 等对方没了疑问之后，杨振兴说道：“饭店工作想必您也清楚，能休息的时间不多，管理就更少了。 现在店里的管理基本一个月能休息一到两天，节假日三倍工资，签订劳动合同，交纳保险。 对于待遇这一块儿，您有嘛要求可以直接告诉我。” 潘英俊想了想，才说道：“我希望一个月工资能在一千以上，每年能有十五天年假，当然我不会连续请假，肯定一天一天隔开。 还有就是希望每年能有年利润百分之五到百分之十的分红。 最后一条希望您能给我最大限度的管理权限，不过分干涉我的管理工作。 当然您有意见和建议可以随时提出来，我会进行针对性的修改。 所有的管理框架和条款，首先是您这边点头认可之后，我才会继续执行下去。” 杨振兴考虑了考虑，觉得对方的要求也不是太过分。 点点头，他看着潘英俊说道：“您的要求我都了解了，方便的话留个可以随时能够联系到的电话号码或呼机号。 回头决定了我会提前联系。” 喜欢特级厨师特级厨师。 第四百七十七章 最后选择 何秀娴帮杨振兴好了面试时间，基本半个小时或四十分钟，就会有一个人过来。 每次人来了之后，她都会简单负责串联一下，然后放下杯水就躲到一边避嫌。 给杨振兴留下充分的面试空间和时间。 潘英俊之后，杨振兴也相继面试了剩下的三个人。 结果每个人都让他感到失望。 或者说有了潘英俊珠玉在前，其他人就显得不是那么亮眼，对杨振兴的吸引力也不是那么足够。 三人中两个同样年轻的小伙子都在国营招待所工作。 因为关系不够硬，惨遭下岗。 有工作经验，可是对饭店管理并不是很有经验，杨振兴提出了几个问题，都解答的不是那么让人满意。 四个人里面唯一年纪大一些，有丰富经验的那位。 经验倒是很丰富，就是长年累月下来，给杨振兴一种官僚的感觉。 不知道是真的渴望这个工作，还是看杨振兴年轻经验少。 话里话外没少套杨振兴的话，而且还时不时的忽悠上一两句，暗暗拍杨振兴马屁。 杨振兴社会经验是少不假。 可这么多年过去了，有爷爷杨兴盛的锻炼，还有在京城饭店学习和在其他饭店实习时的经历。 他早就不是曾经那个什么也不知道的傻小子了。 厨房后厨也是职场，学徒、厨师之间分帮立派、勾心斗角，学徒恭维讨好师父。 种种的种种，这些年杨振兴可没少见过。 所以一下子，他就对这个人的感观变得十分不好。 四个人看下来，就只有潘英俊最合杨振兴胃口，如果没有别的人选，他很大概率会选择这个人。 当四个人都面试完，何秀娴走过来坐在杨振兴对面，问道：“振兴，怎么样？” 杨振兴一只手扶额，大拇指和无名指中指按了按太阳穴。 然后才抬头问道：“姐，还有其他人选没有？您这挑完之后，俩没经验的，一个老油条，也就那个潘英俊像点儿样子。” 何秀娴一惊，说道：“不是吧？之前我都跟他们面试过一次了，当时都说的头头是道的。” 想到对方只是经营酒吧有经验，不知道开饭店里面的道道儿。 杨振兴也没介意，摇头说道：“姐，您不了解开饭店这行，这是让那几个人把您给忽悠住了。 我稍微问点儿深的问题，就原形毕露了。 那个年纪大的也是，看我年轻又是拍马屁又是点化我，完全把我当傻子耍。” “xxx！” 何秀娴突然冒出来一句经典国骂，说道：“没想到居然连我都骗！回头我就找那几个小子算账！ 弟弟你放心，这事儿姐姐我肯定给你个满意的答复！” 面对何秀娴的突然暴走，杨振兴吓了一跳。 他还是第一次见到如此暴躁的何秀娴。 害怕中间再出事儿，他赶忙劝道：“姐，不至于，咱们不录用那几个人不就得了？没必要为这种事儿伤肝动火。” 何秀娴没听，继续气呼呼的说道：“没事儿，你甭管了，我自有分寸。” 缓了两口气，何秀娴才问道：“你那边不着急吧？过两天我再给你找几个靠谱过来。 这次你放心，我直接找在饭店工作过的或者是还在饭店工作的。 今天这种情况保证不会再发生。” 杨振兴摆摆手，他不想继续麻烦何秀娴，回答道：“没事儿姐，我瞧那个潘英俊还可以。 回头先让他过来试试，不行我再继续麻烦您，反正这事儿暂时不着急。” 何秀娴点点头，说道：“这人是李强同学，之前一起吃过两三次饭，挺有想法的一人。 虽然能力不知道怎么样，但有李强跟我多次担保，人是可以保证的。” 突然又想到了什么，她继续说道：“对了，上次你说会计的事儿，我也给你找了一个人。 是我姑姑婆家那边一个表亲，女的，刚生完孩子，原来在啤酒厂当会计。 这不产假结束了想回去上班，结果孩子抵抗力低老生病，最后只能辞了工作照顾孩子。 现在小孩儿长大了，身体也壮实不生病了，就想着出来找份工作。 你看看如果行，回头我安排时间你俩见上一面。 这个表亲跟我姑姑很亲，就凭你跟我们家还有我爷爷的关系，我姑姑不可能同意不靠谱的人来给你管账。” 杨振兴稍微想了一下，点头说道：“行，那就麻烦您和姑姑了，回头我见一面吧，行的话这事儿当场就能定下来。” “好，一会儿我就帮你安排。” 抬起手腕看了眼手表，何秀娴说道：“时候也不早了，中午你想吃什么？ 在店里吃我让后头给你安排，想出去吃我带你到周围好吃的馆子吃一顿。” 杨振兴没客气，说道：“姐，我请你咱们到周围找地方吃点儿吧，顺便我也看看这边馆子的水平，看看有嘛能学习的菜没有。” 何秀娴十分无奈的说道：“一顿饭我还不至于请不起让你请。 不过你小子真是有职业病，出去吃个饭也不忘了做菜的事儿” …… 隔天，杨振兴就按照潘英俊留下的电话打过去通知对方面试通过上班的事情。 不过接电话的应该是对方的家里人，说会转达消息，尽快让他联系。 一直到下午，潘英俊才给骡马市街店里来了个电话，说会立刻辞掉原来的工作，大概一周之内会到文泉春报道。 三天后，杨振兴就在文泉春见到了对方。 “杨总，我来报道了。” 杨振兴上下看了对方一眼，看到依然跟那天面试一样穿着板正的西装，心里默默点点头。 “行，先让张爷爷带你几天，了解了解两边店里的情况，争取早点儿上手工作。 之前咱们说好了，试用期三月，工资六百，三月后转正签合同，工资一千二， 如果能让我立马看到你的能力，咱们明天转正签合同都行，希望你不要让我失望。” 潘英俊挺着胸脯说道：“杨总请放心，我会向您展示我的能力的，让您的这笔工资不会白花。” “恩，希望如此，加油吧。” 第四百七十八章 潘英俊的汇报 潘英俊不愧是国外名牌大学毕业的高材生。 用了一周的时间，他就把两家店所有的情况摸了个明明白白，十分通透。 也在了解的过程中发现了许许多多的问题，同时也给出了修改建议和方法。 当然，在发现问题、想到解决办法后，他没有立马就告诉杨振兴。 而是打算再多了解了解情况，确保万无一失以后，再进行汇报。 潘英俊还记得现在只是实习期，他打算利用这次发现的问题和解决方法作为转正的敲门砖，正式开始入手整体管理工作。 张寿海面对潘英俊，并没有任何抵触和敌意。 也没有埋怨杨振兴这么快就找来负责管理的人选。 他现在巴不得潘英俊能早一天接替自己的工作，好把他解放出来，可以安心去跑拿回自家老字号牌子的程序。 再说等家里的牌子拿回来，也到了张寿海跟文泉春说再见的时候了。 这些年下来，两边可以说谁都不欠谁的。 杨家帮他张家拿回来老字号牌子，张寿海也拿着不管理中间最少的工资，尽心尽力无怨无悔的帮杨家管理文泉春的买卖。 最后的结果可以说十分圆满。 就算杨家还没帮忙要回来招牌，张寿海心里也有退下去的打算了。 怎么说也迈入七十这个坎儿，精力体力各方面早就大不如前。 如果还在管理岗位上赖着，早晚有一天会因为跟不上节奏犯下大错误。 招牌要不要得回来是一码事。 以张寿海自己的原则，他心里绝对不允许自己犯这样的错误。 这天，杨振兴开车从京城饭店师父那里回来，照看店里面中午的生意。 刚一进门，就被潘英俊拦了下来。 “杨总，不知道您今天有没有时间，我有些事情想要跟您汇报。” 杨振兴明白对方这是已经摸完底，想了想说道：“内容多吗？多的话就放到晚上店里没人的时候或者明儿早上。 不算多那我过午可以玩一会儿去师父那边学习。” 潘英俊没有犹豫，回答道：“内容不少，说完再商讨两句估计没一两个小时完不了。” 杨振兴吓了一跳，不敢相信的问道：“不会吧？店里头能有这么多问题？” 潘英俊点点头，没有夸张的说道：“大问题不算多，大多数都是一些细节方面的小问题。” ‘千里之堤毁于蚁穴’的道理杨振兴是知道的。 他严肃的点了点头，说道：“这样吧，我过午去跟师父请个假，明儿早上空出时间来咱俩专门说说这件事儿。” 潘英俊自无不可，回答道：“听您安排杨总。” 下午，听到杨振兴说店里面有事，想明天请假。 负责上午教学的黄子云很痛快的同意了请假申请，连着康师傅也把下午的课一块儿停了。 杨振兴空出来一天时间，可以好好听听潘英俊到底都要说些什么。 隔天一早，杨振兴和潘英俊俩人坐在一个小包间里，其他人都没有在场。 这也是杨振兴对潘英俊的信任和保护。 发现问题难免会牵扯到店里其他管理身上，不然大家都做的很好，也不可能被潘英俊发现这么多问题出来。 如果让一个才来店里没几天的新人当面把所有管理都得罪一遍。 那以后就算扶正了潘英俊，其他人也会因为之前丢了面子，心怀不满。 所以私下里杨振兴先了解清楚，回头他直接动手改正的话，其他管理也没法儿说什么。 毕竟老板都发话要改了，下面打工的只能老实巴交听着。 坐下来之后，杨振兴开门见山的说道：“你也坐吧，这里除了咱俩没别人，放心大胆的说，把发现的问题都说出来，不用有任何顾忌。” 潘英俊闻言点点头，坐下后打开本子按照上面记录的内容开始一条条说明。 “现在店里面前厅服务员的管理有些混乱，关于职责和接待流程都需要做什么并没有十分明确的点明。 这一点需要一一列举出来，方便组长等管理监督工作，也能在培训员工技能的时候有针对性的方向。 还有就是基层和高层的管理们，同样没有十分明确的分工和岗位责任。 这很容易造成管理上的混乱，出现人力资源重复消耗的情况。 把每个部分彻底明确到每一个人身上，做到细化任务，那么可以让管理们把自己所有的精力都集中在自己负责的部分。” 杨振兴点点头，心里认可了潘英俊的能力。 单说刚才指出来的这两点，开业到现在这么多年过去了，没有一个人指出过类似的问题。 不是大家能力不行，而是传统的管理思维和经验作祟导致的。 原来所有人都想着你的工作我帮你重复过一遍，我的工作你也帮我过一遍。 这样有两个人互相帮忙，就不容易发生问题。 可长久下来，两个人之间负责的部分就会变得模糊。 大家习惯性的会去管别人应该负责的事情，而那个人也会因为之前养成的习惯。 对这样类似干涉职务的动作没有任何反应。 久而久之，大家彼此之间责任混乱，哪个人到底该负责什么事情就都不知道了。 也就导致很多问题开始不停的出现。 而且之前王文桥来店里指点工作的时候，同样指出了评定星级，也都要求类似细化的规定。 杨振兴十分满意潘英俊能刚来一周的时间，就看到这些问题。 看到杨振兴点头，潘英俊的心放回了肚子里。 他不再像一开始还有些小心，整个人逐渐放开，更加自信的说明问题和建议。 “刚才提到几点前厅的问题，后厨同样也有类似岗位分工不明确的情况。 下面组长分工很明确，但是到了厨师长这里，责任就开始变得模糊。 根据我的观察，发现除了头灶的师傅负责一部分应该负责的任务外，店里的几位上岁数的顾问，也在负责整体的工作。 煤市街店人少还看不出什么，但是在骡马市街店这边，人数比另一家店更多。 已经开始出现了因为管理交叉和混乱，一些工作没有落实到位的情况。” 潘英俊连续点出了好多问题，让杨振兴心里吃惊不已。 他从来没想到过，表面看上去十分规矩的店里，背后竟然有如此多的问题。 第四百七十九章 开会讨论 看到店里面居然有这么多问题，杨振兴心里着急，同时陷入了思考。 潘英俊看到老板等自己汇报完后陷入沉思，在一边安静待着，没有出声打扰。 其实这会儿杨振兴正在回想。 回想平时在店里逛的时候那些记忆，来应证潘英俊说的到底是不是全都正确。 当然一部分正确性已经因为王文桥老先生之前已经提出来过被应证了。 想了好半天，杨振兴发现似乎确实没多大出入。 他努了努嘴，然后看着潘英俊问道：“既然你发现了这么多问题，那么应该也把解决问题的办法都想出来了吧？” 潘英俊点点头，知道这是自己要表现的时候了，十分自信的说道：“当然，杨总，我早就想到了一些解决办法。” “恩，简单说来听听，你是打算如何去解决这些问题。” 潘英俊成竹在胸，开始继续讲解说明自己所想到的那些解决方法。 杨振兴手指轻敲着桌面，看着前方的某一处放空。 但脑子里却在拼命的运转。 分析潘英俊所说的这些办法是否可以解决刚才提到的那些问题。 噼里啪啦讲了大半天，潘英俊虽然口干舌燥，但一点儿也不在意。 “……杨总，刚才我说了这么多，最主要的还是得先把岗位责任明确下来。 只有把责任明确到细节，把所有需要做的内容全都列举出来，这样才能进行下一步的调整修改。 而且这样做，接下来的工作也会变得更加轻松迅速。” 杨振兴从思考中醒过来，点头说道：“你这几天整理出一个详细的计划出来。 下周一开全体管理例会的时候，希望你能把计划拿出来。” 潘英俊自信的笑着说道：“放心吧杨总，我不会让您失望。” 距离下周一还有四五天的时间，这对于潘英俊来说已经十分宽松了。 毕竟曾经在阿美利加当助理的时候，可是经常被领导要求今天说明天就得拿出来。 甚至早上说，晚上下班之前拿出来也不是不常见。 …… 周一例会上，汇报完上一周的工作，在接下来安排本周工作之前，杨振兴暂时停止了进程，说道： “相信经过一周多时间的接触，大家应该都认识潘英俊经理了。 张爷爷那边什么情况大家都知道，所以潘英俊未来会接手两家店的整体工作。 上周潘经理跟我说了几条建议，我觉得不错。 今天拿到会上来，趁着大家伙都在，让潘经理跟大家伙讲讲，互相讨论一下。” 看到所有人点头看着自己，杨振兴也点头示意。 潘英俊站起来，拿起身边准备好的打印纸，一边给在场众人发着，一边开始说明自己的计划。 所有人这还是第一次遇到这样开会的场景，一时间都心里都有点儿触动。 想着国外毕业的大学生就是不一样，开个会也整的跟电视里演的那样。 “首先，我打算让每一位管理的责任更加具体、明确，每个人管好自己负责的内容，直接向上一层领导负责。 各自负责各自的部分，是非对错一目了然，更容易针对业绩进行奖惩。 也避免你的事情他插手，他的事情我插手之类管理混乱的情况……” 看着手上纸里面写的内容，听着潘英俊一条条进行讲解。 所有人都明白了对方究竟是什么意思。 对于这样的调整，大家心里只能说一半一半。 原来店里面所有人都跟一家人似的，十分和睦和谐相处。 有问题也是大家伙一起想办法解决，谁有困难也都会伸出援手帮忙。 可这样做有也有不好的地方。 大家热心归热心，有时候一些事人越多只会越来越麻烦，有时候还会出现帮倒忙的情况。 如果明确每个人的责任，大家各自负责各自的一亩三分地儿，不互相干扰。 就会避免这样情况的发生，让问题可以尽快得以解决。 但是这样明确区分，原来那种一家人的感觉就变得似乎跟分割了一样。 大家互相之间不再密切，只对应该负责的人负责。 他们多年一起工作感情深厚不会轻易受影响。 可是随着文泉春的不断发展，后面势必会有越来越多像潘英俊这样的新人加入进来。 到时候这样的方式，会不会让大家对旁人冷漠，影响大家团结。 其实在场的人并不知道，对于这个问题，潘英俊早就有了后手可以解决的办法。 那就是团队建设，简称团建。 国内现在并没有这个说法，得等再过几年才会兴起来。 但是在国外，这种东西早就被老板们玩儿烂了。 像是年底的年会，其实就是团建的一种模式。 付出少量的金钱换来团队从管理到员工的凝聚力和忠诚度，何乐而不为呢？ 只不过现在说这些还早，眼下还有那么多问题急需要解决，哪来的闲工夫团建？ 随着潘英俊的讲解，他还把每个岗位该负责哪些内容和部分都列举了出来。 可见这一份计划他确实是下了不小功夫。 等潘英俊讲完，杨振兴看着思考中的众人，开口说道：“潘经理已经说完了，那么大家伙也说说，听完之后都有嘛意见和想法。 大家跟往常一样畅所欲言，都是自己人，不要有顾忌。” 张寿海看着手上的纸不停的点头，但是他却没有跟以往开口说话。 他内心里早已经知道自己马上要离开文泉春了，也明白潘经理是接替自己工作来的。 一个要离开的人，在这时候开口，显然不太合适。 看到没有说话的，也看到了张寿海置身事外的态度。 杨振兴没有为难他，而是直接点到在他之下的吕卫红，问道：“红姐儿，您怎么看的？” 吕卫红捋了捋头发，说道：“潘经理的想法十分好，明确的每个责任也都很具体、很到位，可见没少下功夫了解店里的情况。 不过按照上面的内容，很多细分的责任需要不同人负责，势必要增加更多的管理位置。 这样做是不是增加了用人成本，而且也让管理变得更加臃肿？” 第四百八十章 杨振兴的算盘 吕卫红现在在店里面负责三个大方面。 首先是店里新服务员培训的工作。 具体的都交给下面的老员工和组长以‘老带新’的模式进行。 但是教学质量和内容考核还需要她和几位组长一起在场。 其次是平时服务员接待客人的服务情况。 是不是按照要求规定的那样，每个步骤和内容都做到了、客人又有怎样的反馈。 这些她也要监督听取下面组长们的汇报，检查组长们是否真的监督到位。 最后，每隔一段时间吕卫红要按照要求进行一次员工的业务比拼或者说考试。 根据结果对每一个员工进行针对性加强培训。 同时调整一些位置的变动，能者上，庸者下。 另外每天的卫生等基本工作就不要说了，那些都是必须要做的事情。 所以说，吕卫红现在不但负责着平时店里员工的管理，还要负责员工们的培训。 一个人肩挑两个重要的大部分，压力可想而知。 根据潘英俊的计划，未来这两个部分将会进行分割。 吕卫红以后只负责店里员工的培训工作，日常员工管理，则交给其他人负责。 再加上前厅还需要其他人负责财前面的财政预算、店里的工作计划和活动策划等等。 最少，一家店要有三个人去分别负责三大部分内容。 骡马市街店这么做到能理解，毕竟五层楼，需要管理的人也多，事情也多。 可是煤市街店地方并不大，甚至一个人就能把所有事情全都管过来。 如果在这么小的店也增加管理位置，感觉有些多此一举。 听完吕卫红的想法，杨振兴点了点头没有让潘英俊解答这个问题。 而是继续看着其他人，希望听听他们的想法。 看到吕卫红起了头，其他人也轮流开口交流自己的想法。 很快，杨振兴就将所有人的想法全部都了解清楚。 扭头看着潘英俊，说道：“刚才大家伙的想法你也都听到了，听完后你怎么看？” 潘英俊十分严肃的回答道：“在座几位刚才的发言提到了不少好的建议，让我受益匪浅。 这个计划确实有很多需要补充修改的地方。 大家的想法我都记了下来，杨总，我会尽快再整理一份结合所有人建议的计划。 争取尽快通过大家的认可，然后开始在店里实施。” 杨振兴看到大家都没有意见，点头说道：“行，那潘经理就辛苦一些，抓紧把修改后的计划整理出来。 回头咱们再开个会，如果新计划没问题，那就抓紧时间落实下去。” 扫了一圈所有人，杨振兴认真的说道：“大家都知道，接下来店里要准备进行一星级饭店的评级工作。 这对咱们文泉春来说是一次不容有失的大事儿。 我希望大家伙能打起精神，争取一次性通过评级，到时候每个人都会有奖金！” 包间里立马想起了热烈的掌声。 大家用实际行动说明了各自在这件事情上的态度。 杨振兴满意的点点头，说道：“行，今儿就到这，散会吧。” 一众人散会离开，但刘建业并没有跟着一起走。 他看到所有人都走出包间之后，一步窜到门口。 等了一会儿贼头贼脑的伸头往外面左右看了两眼，才关上门，疾步坐到杨振兴身边，压低声音问道：“杨哥，你也太相信那个潘英俊了吧？” 杨振兴刚才看到发小那个模样，就知道对方肯定有话要跟他说。 所以从散会就一直坐在椅子上没动。 现在听到对方的问话，他说道：“狗子，你从哪里看出来我那么相信他？” 刘建业心里着急，嘴上跟机关枪似的说道：“杨哥，你不但答应他年底给分红，还允许他有半个月年假。 这也就算了，现在他来了才半个月，你就直接让他负责这么重要的工作。 这不是过分相信，还能是嘛？” 杨振兴回头看了一眼包间门，看到确实关好之后，凑过脑袋低声回答道：“你小子真当我傻？我都是有计划的！” 正如杨振兴所说的那样，他最后选择潘英俊，确实是临时改变的主意。 从一开始面试完，他就没打算选择对方。 让他改变主意的原因是他留了个心眼，回来后给退休的陈会长打了个电话。 正是这一通电话，让杨振兴改变了主意。 “我给中烹退休的陈会长打电话问了一下潘英俊在阿美利加工作过的凯悦酒店集团相关信息。 陈会长作为烹协会长，对国外知名的餐饮酒店集团都有了解。 根据陈会长告诉我的，这家酒店集团是六十年代创立的，短短三十年旗下就有了三个子品牌，酒店更是开遍全球五大洲。 这么短的时间发展到这种规模，没点儿本事根本不可能。” 看到刘建业吃惊的表情，杨振兴心里满足，继续说道：“这个潘英俊之前是对方集团某个酒店负责餐饮项目负责人的助理。 能成功应聘到这个职位，没点儿真本事根本不可能，更何况他还是华人。 所以我就想把这个人留下来，给点儿条件没关系，咱俩抓紧时间从他身上多学到一些国外先进的经验。 咱们俩这样儿的考大学可能吗？总看书学习哪里有亲自实践学习来的快？ 也不用完全把对方本事学完，相信潘英俊也不可能任凭咱们吸干他的能耐。 只要学会一些理念和手腕，回头咱们就可以比着模样组建自己的管理团队，到时候把管理抓在咱们自己手上。” 刘建业对杨振兴的这一手做法感到吃惊，不过还是有些担忧的说道：“杨哥，就算这样，付出的代价也太高了吧？” 杨振兴白了刘建业一眼，继续低声说道：“你怎么这么傻？不是跟你说合同都是有条件的吗？ 这上面我都给他卡的死死的，如果完不成合同规定的任务，他想拿钱也拿不到！” 刘建业突然对杨振兴所说的条件感到十分好奇，再次问道：“杨哥，你跟我说说都设定了什么条件行不行？” 杨振兴想了想，点头说道：“行，我告诉你你别往外头说。” 第四百八十一章 真正目的 两个人继续在包间里小声嘀咕。 刘建业不放心，又扭头开门往外头看了一眼，再次看到没人之后，把门反锁好，坐回来听杨振兴解释。 对刘建业如此小心，杨振兴虽然无奈，但没有阻止。 毕竟这是他不怎么光彩的算计，小心点儿的好。 等刘建业坐回来，他开口说道：“我问你，现在煤市街店每天营业额在多少？” 刘建业负责煤市街店也有一年左右的时间，包括那边的帐也都归他管。 翻着眼掐手算了算，刘建业说道：“差的时候五六千，正常八千左右，生意好的时候一万多不到两万。” 杨振兴点点头，说道：“骡马市街这边，面积比你那边大，一天营业额在两万多，周末有婚宴喜事儿或者旅游团，能冲到三四万。 也就是说煤市街店一年营业额在三百万左右，这边能到一千万。 扣去人员和材料等成本，再扣去各种税和煤市街的租金，一年七八百万的盈利没问题吧？” 看到刘建业点头，杨振兴继续说道：“我给潘英俊定下的任务是每年盈利在上一年的基础上上涨至少三成。 而且还是保持先有菜价基础上上涨三成，这个条件他答应了。 要是真能上涨三成盈利，咱们就算年底给他个十来万分红，能比咱们赚到的多吗？” 刘建业目瞪口呆的问道：“真的假的？这条件他都答应了？别到时候他不认账。” 杨振兴自信的笑了笑，说道：“这个你放心，不可能不认账，咱们店里的合同都是花钱找律师拟的，具备法律效益。 如果他闹幺蛾子，有合同在手，他翻不起浪花。 而且到那时候，咱们努力多在他身上学到点儿东西，正好能顺道一脚把他踹开，省的还要找理由开除他。” “那如果他完成了呢？” “完成了不更好？按合同给他钱就是了，下一年如果没完成，也能借机会终止合同不再跟他续约。 本事学到了，咱们组建捏在自己手上的管理团队。” 刘建业惊为天人，他发现眼前的杨振兴一下子变得十分陌生。 “杨哥，这都是你想的？你嘛时候这样了？” “哼哼！” 杨振兴翘着嘴角哼了一声，说道：“你以为我这些年是吃干饭的？认识那么多人都是白认识的？ 就平时和陈会长怹们聊天，就让我学到了不少东西，我也在成长啊兄弟！” 感受着杨振兴拍自己肩膀的力道，刘建业有些复杂的说道：“杨哥，我真没发现你在眼皮子底下居然变了。” 杨振兴翻了个白眼，没好气的说道：“嘛意思？你以为我变成资本家了吗？ 要怪就怪潘英俊居然仗着认识何秀娴姐姐的未婚夫，敢开口跟我提这种无理的要求，不然我真不好意思这样对他下手！ 既然他不要脸，就别怪我变着法儿的算计他！” 刘建业变得兴奋起来，高兴的说道：“对！谁让他当咱们好欺负，狮子大开口！就该这么着！” 杨振兴示意刘建业淡定，认真的说道：“别的都是假的，狗子，从这事儿上你也看出来了。 到底还是自己有本事才是真的，其他人可不像咱们自己人一样对咱客气。 只要咱们自己有本事，以后哪个人敢算计到咱们头上来？ 所以，咱俩要好好利用这段时间，尽可能多的从潘英俊身上学到真本事。 我那边平时没多少时间，还要跟着师父继续学习，你可要多从对方身上尽可能多的榨到东西。 未来咱们弟兄俩可要携手创立起一个庞大的餐饮王国！” 刘建业认真的点了点头，握着杨振兴的手，说道：“杨哥，你就放心吧！ 我答应过爷爷要一直在你身边帮你，绝对不会食言。 我会尽可能多的，从潘英俊身上学到管理手段和知识！” 经过杨振兴这么一交底，刘建业心里总算释然了，整个人也变得轻松许多。 刚才一些话说的确实没错。 不管是他自己也好，还是杨振兴，俩人一个学习不上不下，一个压根就没上过学。 想要进入大学学习管理知识，想都不要想。 尤其是他刘建业都放弃学习这么多年了，同届的去年就大学毕业。 让他在繁忙的工作中抽时间拿起书本学习，读个夜大考大学或者成人高考。 根本不可能有希望。 没办法进入学校学习，现在后悔当初也来不及了，就只能在别人身上学到本事。 现在居然有一个国外名牌大学管理学毕业的高材生，还在国际酒店集团有工作经验。 这么好的学习机会自然要牢牢把握住。 以后自己学到了本事，哪还需要像现在这样，处处都要靠着别人才行。 不过刘建业仔细想了想，觉得心里还是有些没底儿。 当天晚上下班回家以后，等到杨振兴去洗澡，他溜到了爷爷杨兴盛屋里，把白天杨振兴跟他说的话都告诉了爷爷。 杨兴盛在潘英俊第一天到店里的时候，他就跟杨振兴了解过情况了。 后来更是在张寿海那听到了一些对方旁敲侧击套出来的消息。 之所以没有提醒或者教育杨振兴这件事儿过于鲁莽。 是因为杨兴盛打算让杨振兴回头跌到的时候能记住这个教训。 有他们这些老家伙在一边盯着，潘英俊再怎么着也闹不出多大的妖来。 现在听刘建业这么一说，他发现自己还是小瞧了自己孙子 ‘没想到这小子居然还能有这种头脑，看来这几年甩手让他参与经营效果不错。’ 心里十分欣慰的同时，依然板着脸，严肃的对刘建业说道：“这件事儿我知道了。 既然振兴已经有了打算，那么你就好好从潘英俊身上学习。 你张爷爷用不了多久就能要回怹们家的老字号招牌，届时会离开文泉春经营自己的买卖。 以后咱们家店，还得指望你们俩小子经营下去，快点成长起来，也好早点儿彻底接手过去。” 看到杨兴盛有了底，刘建业这才完全彻底放下了心。 他点头保证道：“爷爷您放心，我不会让您和杨哥失望的！” 第四百八十二章 杨兴盛插手 潘英俊的动作很快，仅仅用了两天，就把修改完的计划拿了出来。 本以为接下来按照计划开始执行，杨兴盛这时候站出来十分霸道的修改了一些内容。 看着许久没有在店里管理层会议上露过面的爷爷。 突然出现并且提出了一些反对意见，让杨振兴有些被动。 毕竟这件事儿是他一手推动的，爷爷这时候站出来，说明这里面是有无法认可的漏洞存在。 潘英俊也被这一出打的有些举足无措。 “爷爷，这事儿都定好了，您之前怎么没指出来，临到末了都通过了您这才说。” 听着自己孙子略带埋怨的语气，杨兴盛无动于衷的说道：“店里的经营之前说了交给你负责。 但是那会儿你也答应我有大的动作要第一时间跟我通个气。 这次店里头这么大的人员变动，你到现在也没跟我打声招呼，那我只能主动插手了。” 杨振兴很无奈，但也无话可说。 因为当初他确实答应了爷爷，如果有大动作要知会一声。 但这么长时间过去了，期间一直都是他在主持整体工作，爷爷只是给他打打下手。 这让杨振兴忘记了当时说的这件事，自觉的代入了自己已经一言九鼎的状态。 看到杨振兴还想说什么，杨兴盛一瞪眼，问道：“怎么？你觉得我的意见不重要？” 对此，杨振兴只得服软，回答道：“我不是那个意思，爷爷，您觉得哪里不合适直接指出来吧。 现在没开始执行，修改还来得及。” 其他坐着的老员工，都笑着看这对爷孙俩交锋。 杨兴盛没卖关子，直接说道：“这份计划出发点是好的，可以让店里的管理更加清晰有效。 但是对一些人员责任的变动，我觉得规划的不是十分妥当。 两家店前后整体管理工作依然由你一手负责，骡马市街这边我来负责，煤市街那边刘建业负责。 我们两人整体听从潘经理管理，潘经理则主要对你负责。 大的方向你来管，细节方面潘经理带着我们执行。 骡马市街这边，前厅负责员工管理工作交给两位楼层经理整体控制，煤市街那边交给安静管理，他们三人儿上一级受我跟建业管理。 红姐儿以后放下员工日常的管理工作，主要负责新、老店员的业务培训，监督两家店所有服务员日常接待等业务是否达标。” 按照潘英俊本来的计划，是打算再招募两个人，分别负责两家店的日常经营工作。 也就是前厅成本控制、店里的活动策划等这类工作。 员工的管理继续由爷爷杨兴盛和刘建业负责。 现在爷爷杨兴盛提出来的意见，直接摒弃了招募新的管理位置。 他和刘建业继续分别主持两家店整体工作的同时，兼着把这一块儿管理起来。 店里面服务员的管理，则交给了之前两边的服务员经理。 间接提高了两家店楼层经理的管理地位。 杨振兴琢磨了一下，发现这样分配管理任务也没有什么毛病。 最主要的是，实际控制两家店管理的依然还是自家人。 潘英俊能插手店里的工作，但在一定程度上对他手里的权力进行了削弱。 杨振兴可还记得家里老对头永春居的遭遇。 除了外来资本的加入，最主要的还是管理大权交给了外人。 不然最后也不可能被人狸猫换太子，直接摘了桃子。 看着潘英俊，杨振兴问了一句：“潘经理，你看这个提议怎么样？” 潘英俊不是三岁小孩，知道这位老板爷爷的意思。 但店里的事物依然还是他来负责，只是下面由他直接领导的人变成了两个人而已。 虽然觉得有些别扭，但是在巨大的个人利益面前，他觉得这个结果可以接受。 于是点头回答道：“老爷子的提议很合理，正好也能控制人员支出成本，可以按照这样执行。” 既然都没意见，杨振兴自然也不会有意见。 他扭头对爷爷杨兴盛说道：“既然爷爷您的意见都接受，那就按照您的意思来办。 您看看别的地方是否还有感觉不合适的？” 杨振兴直接提了，杨兴盛也不藏着掖着，继续说道：“后厨这一块儿的调整，在人员安排上我也有不同意见。” 潘英俊表面不动声色，但心里不由得咯噔一下。 他倒是没有想别的，就是有些苦恼自己似乎并不是很受这位幕后实际掌控者的待见。 ‘是不是我哪里做错了？杨振兴现在说是老板，归根到底还是得听他爷爷的话。 我才刚第一个计划拿出来，老爷子就各种否定修改，别不是对我有意见。 要这样下去，以后我的工作可不好干了。’ 杨振兴不知道潘英俊在一边正在瞎琢磨，他现在也有些不好受。 自己爷爷如此反对他做的事儿，这些年来说实话还是第一次。 这多少有些打击了他的自信心。 不过杨振兴知道这个世界上谁害他，自己的爷爷绝对不可能害他。 于是继续问道：“爷爷，那您说说您的想法？” “你冯爷爷怹们几个，虽然是店里头的顾问，平时负责后厨厨师的厨艺培训外，也负责打荷和菜品质量的工作。 现在几个人年纪也都大了，精力大不如前，让他们卸下一些担子是应该的。 不过我建议以后他们只负责厨师的培训和指点，厨师长由店里头两到三位头炉师傅轮流负责，一人一星期。 届时候一个人负责半脱产管理，一人在当值的星期完全脱产，主要负责后厨菜品和员工管理等整体工作。 后续人员不够的时候，可以适当考虑主菜和砧头也加入厨师长的轮替任务。 这样可以防止后厨出现一言堂的情况，能互相监督彼此，防止权力滥用。 至于荷王，就交给店里头几个荷头，每个人按星期轮替着来。 可以给他们适当提一些工资，至少比重新安排单独岗位，支出的工资要少一些。” 先不说其他人什么反应，潘英俊这会儿是心服口服。 他发现只要杨振兴的爷爷一天不彻底正式放手，自己的工作就一天不会简单轻松。 第四百八十三章 计划实行 潘英俊在国外工作过，见识过很多中层管理之间的勾心斗角。 这不是带有贬义的意思，而是身为老板的御下手段之一。 只有在下面一手安排不同派系，只要把控的当，就不会出现一家独大的情况。 就跟古代皇帝似的，让下面的臣子各自打架。 为了自己往上爬，就会自觉监督其他派系的各种动作。 只要发现了把柄，立马进行攻歼，以提高自己派系在老板那里的地位和印象。 为了谋求自己的利益，所有人都会想法儿的去办好事儿。 老板只需要稳坐钓鱼台，控制各个派系之间的平衡，就可以高枕无忧。 当然玩儿脱了就不说了。 说实话他在国外工作的时候，包括之前在华侨大厦酒店上班，已经见识到了各部门各领导之间的较量。 但今天他发现，眼前这位大小眼，表情严肃吓人的老头，才是此道高手。 核心的东西握在自己手里。 容易出问题的就制造冲突互相监督管理，达到最有利的局面。 而且抛出去一点儿诱饵，让这些人舍不得放弃这点儿利益，主动把工作做好。 潘英俊发现自己永远只能是个管理，哪怕来到文泉春看似主掌大权，也是如此。 就这一手本事，他扪心自问，自己想要做到，功力还差的有些遥远。 在场的其他管理听着老东家的话，也不由得感慨‘姜还是老的辣’。 当着他们的面说出这些话，他们非但心里感觉不到别扭，甚至还感激杨兴盛给他们权力。 让他们感觉自己只要把负责的工作做好，未来很有可能坐到更高的位置上。 这可不是他们瞎想。 现在店里的生意有多好，大家心里都门儿清，也知道盖楼出的血，差不多已经补回来了。 有了钱，说不定很快就要继续再开分店。 说不定他们谁就能一步登天，成为另一家分店的总负责人。 到时候身份地位有了，工资福利也提高了，活的更有尊严，也能追求更好的生活。 倒是刘建业没有想那么多，只是看着吃瘪后有些意志消沉的潘英俊觉得十分痛快。 杨兴盛已经开口发话，店里立马按照他的意见开始进行管理分工。 原有的管理重新分配管理范围后其实跟以前并没有太大变化。 最多杨红兵和吕卫红俩人手头上要管的事情比之前少了一些。 不过他们没有一句埋怨，反而还很乐于见到这样的局面。 因为他们在工资没变化的基础上，比原来轻松了很多，不至于有太大压力。 冯兴源等几位老人就更没意见了。 就算不重新明确分工，他们几个本来就打算找时间跟自己师哥还有杨振兴提这个事情。 怎么说也都上了岁数。 这几年明显感觉到身体各方面跟前几年比，一年比一年差。 别的老人这个年纪都在家颐养天年，抱着孙子乐呵。 他们非但无法享受天伦之乐，还要分出精力管理店里那么多事情。 难免会感到吃不消。 现在主动给他们卸下担子，他们甚至不用每天都到店里来报道，对他们来说是乐于见到的。 工资待遇不少，他们也能没有后顾之忧的享受老年生活。 随着责任进一步明确，潘英俊也根据自身经验和文泉春实际的经营情况。 把每一个岗位负责的内容都一一列举出来，对员工们的各种要求也都明确的提出来。 让店里面员工各方面管理和个人素质得到很大提高。 同时也减轻了管理们平时工作的压力。 大家第一次真切的体会到潘英俊到底有多大的本事。 心里面对他一开始的印象，也有了不小的改观。 刘建业也听从杨振兴的指示，开始跟在潘英俊后面，学习对方身上的管理经验，努力提高自己的管理水平。 为以后杨振兴布置的计划，打下坚实基础。 有了这次杨兴盛插手干预的事件，杨振兴的心态多少收敛了一些。 会议后，专门找到自己爷爷，跟他说了一声招会计的事情。 杨兴盛听完自己孙子的想法，思索着问道：“你找的会计原来在哪里上班？是嘛关系？” 杨振兴没有隐瞒，回答道：“是何尚超姑姑的婆家表亲，原来在啤酒厂干会计。 前两年结婚生孩子，就辞职在家一直看孩子。 现在孩子大了，不需要见天儿看着，所以把孩子交给家里老人照顾，自己想着出来再找份儿工作。” 杨兴盛点了点头，说道：“恩，有孩子有家庭，容易犯错的几率更小，再加上何家这层关系，应该没太大问题。 这样吧，等回头你让怹来店里和咱俩见一面，见了面儿具体了解一下再做决定。” 对于自己孙子找会计这件事儿，杨兴盛并没什么意见。 除了他年纪大了以外，其实他个人本身也没多少文化。 店里面以前记账缴税这些事情，都是他跟张寿海两个人再弄。 原来有张寿海这个专门在家里干掌柜的帮忙，也没有出现过任何问题。 现在眼瞅着对方家里的老字号招牌就要拿回来了，指不定什么时候就会离开文泉春。 这时候找一个专业记账的会计，只有好处没有坏处。 杨振兴看到自己爷爷同意，心下松了口气的同时，说道：“爷爷，我打算的是您专门负责会计这块儿，以后盯着会计记账就行。 有您盯着也放心，而且还不用花费您太多精力就能管好这块儿。” 杨兴盛知道杨振兴因为自己插手的事情心里肯定闹别扭。 他摇着头，认真的说道：“我知道你心里有情绪，嫌我乱插手你布置好的计划。 其实我也不想插手你的决定，只是你现在见天儿都要拿出大部分时间跟着你师父学习。 没有太多时间精力放在店里的工作上。 我也只是暂时帮你照顾着点儿，等你回头学好本事，见天儿都能空出时间放在店里这块儿。 届时候不用你说我会安心回家养老，把家里的生意完全交到你的手上。 这次我插手还有一个目的，就是想再次告诉你，做任何重要的事情之前都要三思后行。 不要想到觉得好就立马去做，做之前先多想想，把可能面对的结果全都列出来之后，得出一套最小概率出现不好结果的计划，再动手去做。” 第四百八十四章 再学创新 何家姑姑的表亲接到电话很快就和杨家爷孙俩见了一面。 因为也算是知根知底，杨兴盛见面后稍微打听了些简单的家庭情况和工作经历后。 就点头答应了让这名叫钟怡的会计干干试试。 财务那边暂时有爷爷帮忙盯着，杨振兴变抽出身来，继续跟着师父学习粤菜川菜。 粤菜到现在已经学习了一年左右的时间。 除了刚开始练习特有的基本功花费了不短时间外。 杨振兴已经学会了上百道粤菜，其中有六七成可以说熟练掌握了。 川菜学的晚，加上之前对于菜系独有的调味儿熟悉了很长时间。 菜谱并没有学习多少，不过一些简单的菜式，已经达到了黄师傅的要求。 所以康辉和黄子云两位师父简单商量了一下，决定继续保持川菜的学习进度。 同时开始向杨振兴传授一些自己对于烹饪的独到理解和从业几十年积攒下来的经验。 首先第一个要教杨振兴的，就是对菜肴的创新。 这天，两位师父喊来杨振兴，告诉他以后上午的川菜学习调整到下午进行。 同时告诉他这样安排的理由。 “到现在你学习的很快，川菜还需要继续深入，但粤菜说基本精通，是没问题的。 所以接下来的时间里，我们俩会稍微缩减粤菜的学习，开始传授给你一些我们对厨艺的理解和经验。” 杨振兴一听，脸上立马浮现出灿烂的笑容。 他知道接下来自己师父要教的东西，可比学习的那些菜谱更加珍贵。 泰斗级别老师傅的宝贵经验，可是在外面花多少钱都买不来的。 黄师傅看到杨振兴发自内心的笑容，和对学习的真挚眼神。 心下满意的同时，嘴上却严厉的警告道：“不要高兴的太早，这些东西我们只教给你一遍。 能不能完全消化吸收，就看你是否认真学习、看你自己的本事。 不是我们心狠，而是教了一遍学不会的话，也基本没有再教第二遍的必要了。” 杨振兴收起笑容，认真的点头回答道：“我知道了师父，我一定会认真仔细的学习！” 不怪两位老师傅这么说。 前面多次提到过，他们俩这个身份地位，不是说随便来个人都能做他们徒弟的。 即便是上面给他们派下来带徒弟的任务，来的最低要求也要达到主厨水平。 读书识字可以用‘有教无类’去做。 但是手艺就必须要交给有天赋、有水平、有品德的人，才能继续传下去，不至于被糟蹋。 看到杨振兴打起了精神，康师傅这才说道：“既然这样，那下面咱们就直接开始。” 杨振兴立马掏出自己的笔记本，打开之后准备认真记录。 康师傅也好似在等他似的，看到一切都准备好，点头继续说道：“这第一个要教给你的，就是菜式的创新。” 杨振兴心下一愣，想起了很早之前跟李启贵李师傅有学习过创新菜肴。 前段时间去港岛之前，他也在师父的安排下，跟卢永良卢师傅学习过对方创新的理念。 这两次学习都给他带来了相当大的启发。 不过他并没有膨胀到说自己已经学会如何创新菜肴。 再说了每个人对于创新都有自己的思想和所走的道路。 自己师父这么多年的厨房工作先不提，这次至少比前两次会更加细致的给他讲解。 不像前两次只是匆匆一题，并没有继续太过深入的学习。 康师傅似乎知道杨振兴心里想的什么，笑着说道：“前段时间你跟着永良学习过他的创新理念。 相信上次短暂学习到的东西，能更快的让你掌握菜式创新。” 顿了顿，康师傅指着他和黄师傅说道：“我们俩人除了有不少拿手的传统菜，同样也有很多自己独创出来的菜式。 其实创新菜式的概念很简单，一句话来说就是根据顾客和市场的需求，结合传统菜的基础。 然后加上其他菜系或地区，甚至是外国料理的烹饪元素。 组合起来形成全新的菜式。” 康师傅讲完后，黄师傅顺着往下说道：“再仔细掰开了说，就是食材、口味、烹饪方式、造型风格和摆盘装盘结合到一起，制作出创新菜。” 杨振兴低头飞快的记着要领，同时不住的点头。 记完后，他抬头问道：“师父，该如何去考虑这些问题？” 黄师傅没嫌弃杨振兴的这个问题太过于基础，耐心的解答道：“首先要知道现在大多数人喜欢吃什么口味的菜，这是最基本也是最重要的。 不然回头你忙活半天，创新出来的菜不合大家口味，没人愿意买单，只是瞎忙活。 下一步，就是寻找突破口。 原料有什么要求？是水产类、禽畜类、果蔬类、粮食类还是其他类型。 然后选择怎么样的烹调方式？要用怎样的技法烹饪？水多少、油多少、火候大小、用砂锅铁锅或是其他炊具进行制作。 然后考虑这道菜是酸甜苦辣咸，还是其他哪种味道。 制作的时候，又要选择怎样的造型去做？是包是卷？是滚是沾？是夹是酿？ 最后就是餐具的选择，是用传统餐具能跟你创新的菜相辅相成，还是食雕、象形更能体现出菜肴之美。 上面这些东西，都要经过仔细计划和研究，一步步的尝试后，才能最终创新出一道完整的菜式。” 如果说前两次接触创新菜的理念是让杨振兴脑子里有了大纲一样的概念的话。 现在康、黄两位师父所教授的这些，让杨振兴有了更细致、深入的理解。 好似拨云见月，触摸到了最根本的内容。 让杨振兴完全明白了该如何去创新一道菜肴。 毫不夸张的说，当黄师傅讲完之后，原本杨振兴脑子里面时不时蹦出来的一些想法和创意。 开始在他脑子里变得更加清晰和完整。 就好像数学公式一样。 在数与数之间多了各种运算符号，然后最终得出正确答案。 杨振兴现在有种立马想要动手尝试的冲动，但知道并不是时候，只能忍下心思，继续听自己师父后面的教导。 第四百八十五章 不同的创新方式 看到杨振兴能忍下心思继续集中精神学习，康师傅和黄师傅都十分满意。 他们一直以来对杨振兴这样成熟的心性，都颇为喜欢和欣赏。 看到杨振兴短暂思考和失神后立马重新集中起精神，黄师傅继续说道： “想要创新，首先从模仿开始，其实就是学习菜谱。 中餐菜肴层出不穷，实际上就是历代厨师在继承、模仿前辈师傅的基础上进行的改良和突破。 模仿本身不是创新，重复别人的菜式说白了就是学习，但模仿往往是创新的起点。 就好比人一样，出生以后，就在模仿周围人的动作、语言、脾气性格等行为习惯。 逐渐学会之后，就产生了自己的性格脾气，还有独有的动作和词语。 做菜也是这个道理。” 杨振兴立马明白了师父说的是什么意思。 其实他现在就已经算是接近积累或者模仿的终点。 随着接触的菜系越来越多，学会的菜谱越来越多，不用他主动想，脑子里就会自动出现很多关于菜式的想法。 可以说他现在已经有资格从起点出发，开始属于自己的创新旅程。 黄师傅说完，康师傅接着说道：“你之前和现在学习的菜式，就是在不停的模仿，可以说你的基础要比其他同龄厨师更加扎实。 但是光有扎实的基础还不够，必须还要有思维想法。” 杨振兴试探的问道：“您说的思维想法指的是？” “就是你对于创新的思维。” 康师傅解释了一句，说道：“其实模仿也算是创新思维的一种，也是很多厨师制作创新菜主要的思维来源。 相信你到现在已经接触过不小厨师，了解过不少关于他们自己的创新菜式。 仔细想想你会发现，几乎九成九的创新菜，都是从传统菜基础上稍加改良后诞生的。” 杨振兴点点头，他发现还真就是这么回事儿。 远了不说，就拿李启贵李师傅来说，不管是空心龙虾球还是别的菜，都是在传统菜基础上加入点儿新想法创作出来的。 看到杨振兴了然的表情，康师傅继续说道：“除了模仿创新，其实还有很多种创新思路。 比如描摹自然界的生物或者是风景创新。 不过这种方式创作出来的菜，食用效果在其次，最主要的是展现审美效果和表达寓意。” 说到这个，杨振兴同样立马就在脑子里想到了实例。 去港岛献艺的时候，那些要求制作创新菜的师傅，基本都是这个思路进行的创新。 比如准备期间跟在身边时间最长的卢永良师傅。 他制作的‘翘首以盼’这道菜，就是鱼在月圆夜跳出水面的场景。 这边想着卢师傅当时说的话，康师傅并没有停下言语等待杨振兴回过神来。 而是继续说道：“除了描摹，其次是通过联想来创新。 人们见到虾仁，就会联想出虾茸、虾片、虾球、虾线、虾条、虾面等等。 再有就是相似联想、相关联想和对比联想。 相似联想就是通过一种菜，想起与之相似的另一种，通过更换主料达到创新目的。 相关联想的话举个栗子就是通过汤圆，启发创作出苏式汤圆、心肺汤圆、四式汤圆等等。 对比联想，如热菜想到冷菜，冷菜想到热菜。 这三种联想思维，既可以相互结合，也可以各自独立。” 似乎说的话有些多，康师傅喝了口水润润嗓子，不自觉简略了部分内容。 “说完联想，创新菜还可以运用逆向思维。 简单来说就是打破固定思维，将某些程序、观点打破，使一些菜式颠倒过来。 比如前段时间你学习的粤菜大良炒牛奶。 就是百年前粤省大良的师傅把常作为面点菜肴辅料的牛奶，另辟蹊径炒制成菜创作出来的一道名菜。 最后一种思路则是集思广益，集中大家的想法，一起想出一道创新菜。 京城饭店就有‘菜式研究小组’，这个你也知道，小组就是专门集中所有厨师，诞生不同的创新菜式。” 杨振兴奋笔疾书，恨不得把每一个字都记下来。 只是通过短短的几句话，他就感受到了自己思维上的变化。 眼下光是听就有这样的效果，记下来之后回去时不常翻阅温习，肯定还会有更多的收获。 这些可都是十分宝贵的知识和经验。 看到康师傅说的有些口干舌燥，黄师傅立刻接过交接棒，继续往下讲解。 “刚才康师傅跟你讲了创新的思路，接下来我要跟你说的是技法的创新，首先便是不同菜系菜式的融合和嫁接。 也就是将一个菜系的某道菜，或者多个菜系较为成功的技法、调味、装盘进行转移，应用到另一个菜系菜式上。 再就是引进乡土菜和地方菜，比如海滨风味、草原风味等等。 通过汲取有营养有价值的东西，达到创新的目的。 再有就是菜肴跟面点的结合。 菜肴结合面点，比如虾面、鱼饼借鉴的就是面条和饼子；面点借鉴菜肴，比如炒饼、疙瘩汤；菜肴和面点结合，比如烤鸭带薄饼、炖鱼贴饼子。。 最后就是中外结合，这种方法早在清末大量接触洋人的时候，就已经开始广泛出现了。 通过外料中用、外味中调、外烹中借、外法中效，创作出全新的菜式。” 黄师傅明显比康师傅更擅长通过说话的方式教导徒弟。 说了这么多，不但没有感到不适，反而还一直继续讲个不停。 “最后，关于创新的点，有五种方式。 第一种，不断引进新的原料进行创新，比如本地常见的普通食材，到外地反而身价倍增，给当地人带来新鲜感。 也可以通过改变传统菜品的原料进行创新，最简单的例子就是素菜赛东坡。 以冬瓜为原料，通过烹饪制作出以假乱真的东坡肉。 还可以添加功能性食材，比如人参枸杞等对人身体好的中药，成为药膳菜品。 再就是惊喜加工粗粮，典型的例子就是民间的窝窝头，到宫里细作变成了一品小窝窝头。” 第四百八十六章 师父的要求 黄师傅的教学依然在继续，连口水都没喝，仿佛不知疲惫的继续说道： “刚才讲到了第一种，接下来第二种是运用调味料创新。 说起这个的话，川菜就是最好的例子，通过不同调料的搭配，形成不同风味的味道。 诞生出新的多重调味菜式。 第三种简单来通过造型工艺变化出新菜。 比如球、包、卷、条、饺、刀工等等。 像狮子头、兰花鱼卷是先预制成型后烹制成熟；松鼠鳜鱼、玉米鱼是边加热边成型；咕咾肉、宫保虾球则是加热成熟后再处理成型。 第四种是通过配器进行创新。 比如83年第一届全国烹饪大赛上，山城代表队拿出了变化器具，新作出‘鸳鸯火锅’。 把清汤和红汤两种不同味道的火锅汤底组合起来，开创了‘双味火锅’新思路。 最后则是通过摆盘和食材加工搭配，进行菜式创新。 不过这种思路一般都是为了增加菜肴的审美、质量和整体形象。 大体上的创新思路和方法，基本就是这些了，只要记住以后运用得当，对你未来创新菜式会起到很大帮助。” 噼里啪啦说完一大通，黄师傅似乎还意犹未尽。 但想了想，发现确实没有其他好讲的了，只能作罢。 完全没有看到旁边康师傅端着水杯笑着摇头。 他看着杨振兴，问道：“怎么样，刚说的你都听明白记下来了吗？” 杨振兴收笔，点头回答道：“都记下了师父，不过记的笔记很笼统，回头还需要再好好整理一遍。” “恩，笔记的事你自己看着办，之前就说过了，我跟康师傅就只讲这一遍。 回头你哪里没记住，不要想着过来找我们再重复一次。” 杨振兴抿抿嘴，有些无奈的说道：“我知道了师父，不会再麻烦您二位的。” 黄师傅唱完白脸，康师傅立马对杨振兴唱红脸。 他笑着说道：“既然记住了，那我们俩要给你布置一个作业。” 杨振兴一听，立马表现的跃跃欲试起来。 “师父，您是要我创新一道菜吗？” 康师傅摇摇头，说道：“你着什么急？不是一道，而是半个月的时间，创新两道菜。” 心里一‘咯噔’，杨振兴有些犹豫的说道：“师父，时间是不是紧张了点儿？ 我见天儿学习，还要回店里上班儿，拢共算下来没多少空余时间。 光一道菜就得需要不少时间，半个月两道是不是多了点儿？” 不是杨振兴找理由，他是真的害怕时间不够用。 去港岛献艺前那会儿，杨振兴可是知道几位要做创新菜的师傅可是用了一个多月才从思考到最后创新出来一道菜。 而且当初参加第三届全国烹饪比赛的时候。 他制作的面点凉菜，前前后后那么多人帮忙，还请来王志强大师帮忙。 也差不多花了一个月左右。 现在让他半个月创新出两道菜，想想就眼前发黑，根本不可能完成。 康师傅笑了笑，没有改变主意，而是说道：“没事儿，这段日子早上时间都给你空出来，用来思考和创新。 也不要求你创新出什么复杂的菜，以蔬果为主料，辅料和烹饪方式没有限制，制作两道素菜出来。” 虽然降低了难度，也给出了比较充足的时间，但杨振兴依然心里没底。 这可是从无到有创新出两道全新的菜啊！ 可不是胡同里面小屁孩儿玩儿过家家。 但是看到两位师父丝毫没有任何让步余地的表情，杨振兴只能硬着头皮答应下来。 黄师傅拍拍杨振兴的肩膀，说道：“这些天你可以不来这边厨房进行创新菜的研究，回自己店里也可以。 总之就是你自己觉得在哪里最舒服，最能激发灵感创意，就在哪里制作。” 杨振兴眼前一亮，不过黄师傅后面的话让他彻底浇灭了心里的小心思。 “这件事我会打电话跟你爷爷打招呼，让他盯着你独立完成。 所以你不用担心别人回来打扰你完成作业。” 心里没了侥幸，杨振兴认命的问道：“那师父，是从今儿开始算吗？” 康师傅继续带着笑容，回答道：“今天也可以，明天也可以，你自己看着办。” “呼！” 杨振兴呼出一口气，说道：“那我就从明儿开始吧。” 康师傅点点头，说道：“行，就从明天开始，半个月的时间，记住了。” 他扭头跟黄师傅对视一眼，黄师傅同样点点头，对杨振兴说道：“今天上午就算给你放假了。 回去之后好好整理整理刚跟你讲的内容，等下午再过来继续学习川菜。” 杨振兴并没有太高兴，有些没精神的回答道：“好的师父，正好我把笔记重新整理一下。” 看着两位师父离去的背影，杨振兴苦恼的抓了抓头发，心中异常苦闷。 “半个月两道菜，真是要了我亲命啊！也没办法找外援，到底该怎么办啊！” 不提这边苦恼的杨振兴。 康师傅和黄师傅在后厨门口悄悄观察了杨振兴一会儿，然后才转身一起离开。 康师傅对黄师傅问道：“老黄，这次要求是不是严苛了一些？到时候孩子再魔怔了怎么办？” 黄师傅十分轻松的说道：“没事，那小子的脑子和天赋你又不是不知道。 这点儿要求根本难不住他，就应该逼一逼给他一些压力，才能让他爆发出更多潜力出来。 要不是你拦着，我都想让他创新三四道菜出来。” 康师傅苦笑着摇了摇头，说道：“你啊你！好不容易收个厉害徒弟，非得这么折腾他。 算了，既然事情已经定下来了，那就看看这次振兴能爆发出多大的潜力出来吧。” 黄师傅点点头，安慰了一句，说道：“老康，你就别担心了，我心里有数。 不是每天下午还要跟我继续学习川菜吗？ 回头我要是看着振兴状态不对劲，会立马停止这件事的。” “好吧，你心里有数我就放心了。” 留在厨房还在苦恼半个月创新两道菜的杨振兴，如果知道这次居然只是自己师父考验他潜力的举措。 会怎样埋怨自己师父太过心狠呢？ 第四百八十七章 又难相见 杨振兴回去之后，花了两个上午把那天两位师父所讲的东西又趁着记忆还清晰，重新抄录整理了一遍。 但是创新菜的思路，却一点儿头绪都没有。 反倒是让他在这两天下午学习的时候，有些心不在焉，被黄师傅训斥了一番。 感受着黄师傅的压力，杨振兴真的头皮都快挠破了。 可是越急躁，原来脑子里挡都挡不住的想法，就越消失的无影无踪。 让他气的都快吐血了，暗恨自己关键时刻掉链子。 本来还想找高园园寻求安慰，结果最近发生的一件事，让他俩想要见一面，都变得十分麻烦。 两人最后一次见面，是在杨振兴刚从川府回来的时候。 那个周末，高园园又接到了一个广告工作。 跟往常一样，杨振兴下午学习完回店里的途中，拐道过去找她。 原来都是一有工作，杨振兴会随身陪同。 但是高园园觉得总让杨振兴因为她的事情请假耽误学习和工作。 一两次还说的过去，一直这样的话哪怕是她心里也不高兴。 所以后来高园园跟杨振兴好好的交流过，说自己可以单独坐车去工作，不用每次都让杨振兴接送她。 同时在杨振兴大男子主义拒绝后，很是生了一番气。 杨振兴心里为高园园替他着想感动，也为了让她消气，就答应了以后不再请假。 两个人只是在工作完之后见面亲昵一会儿，然后一个自己回家，一个回去工作。 就在这个时候，高园园却告诉了杨振兴一件不怎么开心的事情。 “啊？你爸爸帮你找了个助理？” 高园园搂着杨振兴脖子，十分不开心的说道：“不是助理，是我爸爸一个关系的儿子。 对方本来就在给别的明星做经济人工作，顺带着让他帮忙处理我的广告工作。” 杨振兴一听，就明白了高爸爸这么做是出于什么目的了。 随着高园园假借拍广告的理由，跑出来和杨振兴约会。 阴差阳错之下，高园园逐渐在京城的广告圈子里闯出了一定名气。 然后又因为俩人拍广告能见面的关系，高园园的广告工作也变得越来越多。 不说隔三差五就能接到广告工作，一两个星期至少也能有一份拍广告的邀请。 一开始联系高园园拍广告，都要通过杨振兴这里，毕竟当初都留的他的传呼。 后来出于私心，加上拍广告确实赚了不少钱。 高园园就在父母同意下，自己也买了一个传呼机。 把广告的联系方式变成她的传呼号，最主要的是俩人没事儿还能通过传呼联系。 高爸爸见自己女儿经常接广告，还以为是她真的喜欢这一行。 加上高园园学习一直都没因为课余时间工作落下过，赚的钱也比两口子工资多得多。 害怕自己闺女出去接工作吃亏。 于是就找自己的朋友，帮高园园找了一个处理广告工作的内行人。 “以后我再接广告都会通过他才能联系，他也帮我处理筛选接哪些广告。 而且我爸爸还让他每次有工作的时候，陪着我一起来，然后再把我送回去。” 看着委屈巴巴的高园园，杨振兴也有些头疼。 本来他们俩想见一面多是通过高园园接广告的时候。 现在高园园有了经纪人，变相的等于给高园园派了一个监督的。 那以后他们再想见面，就必须得绕过这个经纪人，但是想绕过这个人哪里会是简单的事情？ 虽然心里也觉得可惜，但杨振兴还是站在高园园的角度安慰道： “你爸爸这也是为了你好，有一个内行帮你，是害怕你回头会吃亏。 你出来这么长时间，身边没个这种角色，时间长了，那些找你拍广告的人知道了，肯定会想办法欺负你。” 高园园噘着嘴，撒娇的说道：“有你在这里谁敢欺负我？再说我本来拍广告就是想过来跟你见面。 与其这样，那我以后就不拍广告了。” 杨振兴双手抱着高园园的腰，低头宠溺的说道：“到底也是为你好，你得体谅你爸爸的苦心。 再说了，咱俩想要见面机会也多的是，不一定非得赶着你拍广告的时候才行。 如果你这时候不拍广告了，你就不怕你爸爸妈妈猜到咱俩现在的关系？” 高园园抬起头，看着杨振兴问道：“怎么？你不想承认咱俩谈恋爱？” 杨振兴十分无语，轻抚着少女柔软的腰肢，解释道：“我现在巴不得咱俩的关系被所有人知道，那样咱们见天儿都能光明正大的见面。 可是你年纪这么小，才刚上高一，我怕你爸爸妈妈教训你，当然也怕未来岳父大人跑过来揍我。” 高园园害羞的把头埋在杨振兴怀里，闷声闷气的说道：“谁是你岳父大人！你怎么这么不要脸！” 随后又弱弱的说道：“人家就是只想过来见你嘛！” 看到哄好了高园园，杨振兴稍微安心，下巴抵着她的头，一手抚顺着头发说道：“好了，回头你带我见那个人一面。 我顺道认识认识，也让对方知道我跟你哥哥的关系。 这样以后再去找你，也能有个理由。” 就这样，杨振兴在高园园的介绍下，认识了她现在的经理人刘凯。 杨振兴也知道对方确实是行内人，自己就开了一家小的经济公司，下面签了几个广告模特。 放下心的同时，杨振兴也和刘凯见面认识了。 只是杨振兴和高园园不知道，他们俩之间的关系，早就引起了高爸爸和高妈妈的怀疑。 毕竟俩人都是第一次谈恋爱，道行不深，时间久了难免露出一些马脚。 高爸爸找刘凯给高园园当经纪人，其中也有试探自己猜测的意思。 就这样，杨振兴和高园园还傻不愣登的以为藏的很好，只担心以后少了见面机会。 不过值得庆幸的是，刘凯在认识杨振兴之后，心里已经确认了俩人的关系。 但是他并没有告诉高爸爸高妈妈，而是帮忙隐藏了下来，高瑞的关系在里面起到了很大作用。 不然的话，杨振兴还真有可能被高爸爸找上门来。 第四百八十八章 交作业的日子 “你说咱们闺女是不是跟杨振兴谈朋友了？” 有一天高爸爸趁着高园园不在家，坐在客厅沙发上对自己妻子问道。 高妈妈倒不怎么在意，回答道：“这事儿你得问你闺女去，问我我哪儿知道啊？” 高爸爸一瞪眼，不高兴的说道：“我闺女难道不是你闺女？现在园园才多大就谈恋爱？你当妈的也放心！” 高妈妈瞬间瞪回去，说道：“我怎么不放心？你家闺女学习怎么样，咱俩都清楚。 就算谈恋爱，园园学习不也一直没落下？ 再说我觉得跟那些毛头小子谈恋爱，还不如跟振兴谈呢！ 小瑞那么多朋友，在家的时候时不时就跟咱俩夸振兴多么多么好，多么多么有本事。 就这个人品和成绩，当我女婿我没意见。 再说振兴家里开了好几家饭店，不说大富大贵，生活也有保障。 难不成你想让园园以后跟一个家里没钱没本事的男人？” 高爸爸被堵的说不出话来。 虽然他仔细想想自己妻子说的话也没什么毛病，而且自己儿子对杨振兴也确实评价很高。 再加上高园园学习也就一般，未来考本科基本没希望。 两口子私下里也没怎么管这个女儿。 只想让高园园开开心心的生活，以后找个家里条件不差，疼她爱她的丈夫嫁出去。 但高爸爸心里还是咽不下这口气。 最后看到自己妻子颇为欣赏和赞同这件事，他只能把气咽在肚子里。 “唉！你就惯着你闺女吧！” 他只希望这件事如果是真的，杨振兴不要欺负他才上高一的女儿。 不然他真的会好好教训杨振兴一顿。 …… 就这样，杨振兴没法找高园园寻求安慰。 家里面爷爷杨兴盛接到自己师父的电话以后，也让周围人，最主要是刘建业，不要打扰他完成作业。 苦思独想了好几天，眼看着规定的时间快要过去一半。 依然没有头绪的杨振兴，只好翻开之前记录的笔记，从这上面寻找答案。 还别说，仔仔细细的看了两遍之后，还真让杨振兴找到了一些思路。 精神大振的他，立马埋头在文泉春后厨尝试起来。 日子转瞬即逝，很快就到了十五天该交作业的期限。 黄师傅和康师傅看到自信满满来找他俩的杨振兴，心下对于结果已经了然。 待杨振兴走到跟前，黄师傅主动开口说道：“作业完成了？” 杨振兴刚想打招呼，只得咽回肚子里，回答道：“是的师父，两道菜完成了。” 康师傅点点头，说道：“你先在这里等一会，我们跟经理和后厨说一声，然后咱们再走。” “走？” 杨振兴不明所以，茫然的问道：“师父，咱们去哪儿？” 康师傅笑着说道：“自然是去你家文泉春。” 两位师傅很快交代完事情，然后坐着杨振兴的车往文泉春驶去。 路上，杨振兴不明白为什么还要专门去文泉春，于是问道：“师父，您二位怎么突然想起来去店里面了？” 两位师傅对视一眼，康师傅回答道：“创新菜是你自己的作品，所以在没公布之前，在你自己的地方露出来比较好。 虽然等你拿到菜单上，会立马被其他打探敌情的饭店看到拿回家研究出来。 但怎么说，也要你自己先拿出来才是这么一回事儿。” 康师傅的意思杨振兴立马听明白了。 他的两位师父这是害怕自己在京城饭店后厨拿出来他创新出来的菜。 被厨房的其他厨师看到之后，抢在他之前偷过来当作自己的创意。 杨振兴了然的点点头，心里又多了分小心，没有继续开口。 他知道，自己两位师父即便是京城饭店的老臣子，是厨师界的泰斗宗师。 别人想要偷掉他创新的菜，也不是没有可能。 虽然这样的事情发生后，不是没有办法解决。 以两位的身份地位想要处理那样的厨师也不在话下。 但总归会费一些心思和精力，主要是心里的恶心劲儿让人不好受。 所以小心一点儿没有坏事，总比发生意外后再去解决更轻松。 不一会儿功夫，三人抵达骡马市街店。 下车后请两位师父进门，杨振兴发现爷爷杨兴盛早就领着其他人在门口迎接。 看样子早就得到了消息。 杨振兴楞了一下很快回过神来，知道这是师父提前打电话说过了，也就没觉得有什么好奇怪的。 杨兴盛大老远就伸出手迎过来，说道：“两位师傅有劳！大老远专程为振兴跑过来，快里面请！” 康师傅和黄师傅分别握过手，笑着说道：“杨师傅客气了！这都是做师父应该的。” 三人自从拜师仪式之后，这还是第一次见到。 但是因为通过电话的关系，并没有显得太过生分。 彼此之间互相问候着最近的情况。 杨兴盛也不免说着一些平时不要对杨振兴太放松之类的说辞。 让跟在后面听着的杨振兴十分无奈。 ‘都让我半个月独自拿出来两道创意菜了，这还不够严格，还要严格到嘛程度？’ 当然，这话他只能在心里想想，说出来必定会遭到严重的物理攻击。 几个人先坐下来喝茶吃几块儿点心说了一会儿话。 杨振兴趁着这个时间领人到后厨先做一些准备。 等准备好之后，这才跑到前面来请爷爷和师父到后厨观看制作。 “爷爷，师父，后面都准备好了，咱们过去吧。” 三人点点头，杨兴盛站起来做了个‘请’的手势，说道：“二位师傅，这边儿请。” 康师傅和黄师傅笑着点头，由爷孙俩人领着来到了后厨。 看着文泉春后厨干干净净的环境，两位师傅心下点头，又跟排成几排的后厨厨师和学徒回了声招呼。 然后看着杨兴盛说道：“杨师傅，没必要弄这么大阵仗，让其他人继续工作吧。 咱们找一个安静的角落就可以。” 杨兴盛明白俩人的意思，点点头，对其他人说道：“行了，各自继续忙各自的吧，别耽搁原本的事情。” 第四百八十九章 两道创新菜 大家各自散去，按照店里的分组安排，跟着张居成，还有头炉师傅张超、李宁新和新提拔上来的程迎春学习。 看到文泉春的学习氛围，康师傅和黄师傅再次忍不住对杨兴盛称赞道：“杨师傅您店里可真不赖。 现在外头的饭店，愿意教下面人手艺的可没几家。” 至于两人怀疑这是作秀给他们看，其实一眼就瞧出来根本不是作秀。 不说学习的内容，就是每个人手里头都有使用了大半的笔记本，已经说明了这不是第一次。 杨兴盛倒也没谦虚，说道：“出来吃饭总归得有手艺。 店里头安排师傅们教导，其他人学到了一些安身立命的本事，店里面菜的质量也能提高，这是双赢。” 一席话让康师傅和黄师傅赞许不已。 别看教的都只是一些基本的功夫和菜式，能做到这一点还真的不容易。 收回注意，几个人再次把目光放在了杨振兴身上。 杨振兴看到视线看过来，立马行动起来，同时嘴上介绍道：“师父，我制作的两道菜都是按照您二位的要求，蔬菜作为主料。 其中一道叫做糖醋茄子，另一道叫做吉利炸萝卜球。” 两位师傅不愧是大师，只听名字已经知道了杨振兴这两道菜做出来的模样。 不过他们还是十分有耐心的看着杨振兴手上的操作。 “糖醋茄子是从传统菜糖醋肉的基础上想到的，因为蔬菜里面，茄子很吃油，口感也跟吃肉十分接近，所以才有这个想法。” 黄师傅点点头，满意的说道：“茄子菜里面，酸甜辣是常见口味，你能想到糖醋调味，是很不错的创新思路。” 杨振兴心里得意，表面却继续平静的介绍道：“首先把茄子去皮，保证口感，切块儿后打大麦穗花刀，增加视觉美感。” 嘴上说着，杨振兴手上也十分利索，三两下就把茄子改刀完成。 康师傅和黄师傅发现自己徒弟似乎很擅长边说边操作。 一心二用还能保证手上动作不变形、速度不变慢，是很了不起的事情。 满意的互相看了一眼，继续扭头继续看操作。 “花刀打好后放入盐水浸泡一下，一个是为了增加滋味儿，另一个让茄子吃起来口感湿润细嫩。” 泡着茄子，杨振兴又拿出来一个西红柿切成丁，然后起锅烧热。 “糖醋口儿我打算用西红柿增加酸度，做出来的糖醋汁儿更有风味儿，色泽上也好看。” 把西红柿炒香成酱，加入盐、白糖和醋调成的糖醋汁，加入高汤后，开始小火进行熬煮。 不时的用勺子推一推，防止粘锅。 这边熬着糖醋汁，另一边杨振兴借着功夫把泡好的茄子捞出来挤干水分。 然后拍上干淀粉，另起一个油锅烧热，烧到八成后开始炸茄子。 “因为茄子吃油，所以就用炸制的方法制作，而且有打花刀，定型出来更好看。 表面拍干淀粉，还可以保持茄子里面湿润的口感，吃起来外酥里嫩。” 炸酥之后捞出控油，然后摆在盘子里垒起来。 紧接着关火，把熬好的糖醋汁淋在上面，这道菜就算完成了。 做完后，杨振兴把菜推到爷爷和师父跟前，杨兴盛顺手递给两位师父小碟和筷子。 说道：“二位尝尝看，这道菜振兴做的如何。” 康师傅拿筷子稍微拨拉了一下，首先说道：“成菜很有美感，色泽也十分好看，酸甜的味道让人食欲大开。” 黄师傅则夹起来一块儿，看了看，接着吃进嘴里。 “恩，刀改的很漂亮，吃起来口感酥脆柔嫩，有西红柿调节，酸甜度把握的很好。 经过油炸，还真让人以为是在吃肉。” 康师傅也尝了一口，赞同道：“不错不错！这道菜你做的很好！” 杨兴盛之前早就吃过了杨振兴实验后的成果。 现在听到孙子师父如此称赞，觉得嘴里的茄子更好吃了。 杨振兴得到了表扬，脸上也露出了笑容。 不过他没有停下动作，收拾干净上一道菜的残痕，紧接着在几人吃完后制作下一道菜。 “第二道吉利炸萝卜球，参考了西餐吉利炸的制作方法，算是中西结合的一道菜。 主料用的是白萝卜，辅料是鲜虾和西餐常用的面包。” 吉利炸是粤菜常用的说法，也是杨振兴从康辉师父那学到的东西。 所谓吉利炸就是按照顺序裹上面粉、蛋液、面包糠进行油炸，也被人叫做西炸。 常见的炸猪排、炸鸡排就是用这种方法制作的。 康师傅看到杨振兴能用到自己教的东西，十分满意的点头，眼里满是称赞。 “首先把白萝卜、鲜虾和面包切成小方丁儿。 白萝卜和鲜虾放盆里加盐、高汤调的水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，稍微上劲儿。 挤成丸子后外面再裹上切好的面包丁，就可以直接油炸了。” 康师傅点点头，说道：“恩，用面包丁替代面包糠，是不错的思路，炸出来外观会更好看。” 杨振兴听到师父夸奖，稍微卖弄了一下：“选择面包的时候，我发现甜面包含糖高，炸出来黑不溜秋的。 最后经过实验，选择的是咸味儿的面包。” 嘴上说着，他再次起锅烧油，油温到四成后，滚入做好的丸球下锅炸制。 待萝卜球断生后，捞出控油，再把油锅烧热到六七成，复炸一次，表面金黄后捞出。 油控干净，杨振兴把萝卜球摆放在盘子里，一边用花刀切了一片儿黄瓜片装饰。 然后推到几个人跟前，再次请他们品尝试吃。 康师傅首先说道：“将吉利炸的方式进行变化，是很大胆的思路，炸出来的成品也很美观好看。” 黄师傅附和道：“不错，通过这个方法，可以看到提高了成菜的品质和档次，让人看起来就很想吃。 搭配黄瓜片作为装饰，增加的色彩，也有解油腻清口的效果。” 不过这里，康师傅却点出了一个不足的地方。 “可以额外根据每个人的口味，准备一些不同的蘸酱，这样吃起来味道会更好。” 这点儿杨振兴还真没想到，想着师父就是师父，满是崇敬的说道：“好的师父，这个问题我记住了！” 第四百九十章 满意的答卷 师父点出来了不足，杨振兴立马就想动手制作几个不同味道的蘸酱。 康师傅挥挥手，说道：“现在不用准备，等下次记住了就行，空口吃更能吃出哪里还需要调整。” 闻言，杨振兴这才停下动作，等待两位师父试吃。 黄师傅首先尝了一口，满意的说道： “鲜虾的鲜美滑嫩，萝卜的水润爽脆，再加上面包的口感，食材选择结合的很好。” 康师傅紧接着也吃了一个，附和道：“恩，味道和口感的变化很丰富，这道菜也很成功。” 看着自己两位师父把两道菜全都吃的干干净净。 杨振兴甭提多高兴了，咧着嘴眯着小眼睛一直笑。 接过杨振兴递来的餐巾纸擦擦嘴，黄师傅放下筷子说道： “这次作业完成的十分优秀，两道菜我可以给你打满分。” 康师傅也赞同的说道：“不错，第一次能做到这种完成度确实很有天赋，整体来说我也十分满意。” 其实两位师父内心哪还是满意啊！ 简直高兴的都快蹦起来了！ 第一次布置作业，还是完全没出现过的创新菜。 更别说第一道菜是中餐传统味道的基础上使用其他主料来制作。 第二道更是大胆，采用中西结合的方式，还在原有西餐烹调方式的基础上进行了演变。 能做到这个程度可以直接拿出去卖的，年轻厨师里能有几个？ 如果说一位三十多岁的厨师还可以，二十冒头的年轻人半个月做到这一点真的妖孽。 他们心里本来就没抱有多高的期待。 只是想看看自己徒弟的天花板在哪里，潜力到底有多大。 现在看来，自己的徒弟还真是了不得，比他们预期的结果厉害得多，大大超出了预期。 这怎么不让两人感到兴奋和感叹？ 现在他们俩看杨振兴是更加顺眼了，十分满意能在晚年收到这样一名徒弟。 黄师傅按照之前两人讨论过的结果，高兴的说道：“这两天就给你放个假。 利用放假的两天时间，好好回想总结这次创新的整个过程，记住这次创新菜的感觉。 相信未来会对你创新其他菜式，提供丰富的经验和基础。” 康师傅紧接着说道：“以后不定期的，我们俩还会给你布置不同的作业。 希望你能在这一次的基础上，不断的提高和突破自己，加深自己对厨艺的理解和水平。” 现在两个人都在期待下一次，杨振兴能够给他们带来怎样惊喜的结果。 杨兴盛看到孙子的师父如此称赞杨振兴，欣喜的表情怎么也掩盖不住。 前几天杨振兴制作两道菜出来之后，他就感到十分惊讶。 觉得自家祖坟冒了青烟，自己孙子能拜师在两位大师门下学习，得到如此大的提高。 现在这种感觉更加强烈。 他虽然脸上挂满笑容，但语气依然严肃的对杨振兴说道：“你能在两位师父的培养下有这么大的进步，我很高兴。 不过你一定不要骄傲，继续脚踏实地的跟着师父学习。 如果让我知道了你翘尾儿巴，看我回头怎么收拾你！ 你能有现在的水平是谁教出来的？还不快点儿谢谢你两位师父！” 杨振兴立马收起笑容，认真的对两位师父鞠躬说道：“谢谢师父对我的培养！” 虽然对杨兴盛的做法感到哭笑不得，但两人还是坦然的接受了杨振兴的鞠躬道谢。 毕竟他们二位跟杨兴盛都是同年代出生的人，甚至彼此年龄都一样。 对于看待一些事情，基本上还是比较一致的。 都是苦过来的人，知道原来想要找个师父学习是有多么不容易、多么难得。 这一幕到让他们俩人有些唏嘘。 回想起了自己小时候，跟在师父身边学艺的日子。 ‘如果师父他老人家还在世，知道自己有了这么一个徒孙，一定会十分高兴吧！’ 两位师傅难得来一次文泉春，杨兴盛就把人留下了。 中午喊着自己几个师弟，带着张寿海大家一起吃了顿饭。 杨振兴也是亮出这些日子学的各种手艺，粤菜川菜做了一大桌。 算是汇报这一年来的学习成果。 一顿饭下来酒足饭饱，大家自然也很满意杨振兴的成果汇报。 开车再次把两位师父送回京城饭店。 分别之前，黄师傅对杨振兴说道：“之前说了给你两天的休息时间，好好利用这几天总结巩固这次经验。 这次创新菜作业你完成的很不错，我和老康都十分满意。 希望以后还能见到你能有更大的进步。” 康师傅也在一边点头拍了拍杨振兴的后背，表达了自己满意的心情。 杨振兴鞠躬说道：“师父您二位放心，我会一直在您二位的教导下继续努力！” 把两位师父送上楼，杨振兴才下楼开车离开。 路上他的心情十分好，也在心里为自己能得到师父的认可感到骄傲和自豪。 同时对自己未来厨艺的道路，更增添了十足信心。 回到店里后，还没来得及做其他事情，潘英俊第一时间找到了杨振兴。 “老板，我有个想法想跟您沟通一下。” 杨振兴很意外，问道：“哦？嘛想法儿？” 潘英俊十分自信的说道：“老板，您创新的两道菜都十分符合年轻人的品味。 不管是食物的造型美感还是口味，肯定能吸引年轻人的青睐。 所以我建议您是不是能够多利用空闲时间，再研发出来更多类似的菜品？ 回头开一家全部以类似创新菜品的餐厅，相信会吸引更多年轻客人的光顾。” 作为店里面现在马上会扶正的经理，潘英俊自然也在杨振兴创新时试吃了两道菜。 有过国外工作经历的他，立马发现了其中的商机。 “老板，您创新的这两道菜，即使拿到国外的餐厅里去，也会吸引很多人买单。 大家对于这样精致好吃的食物，都不会有抗拒。 现在年轻人大多有崇洋的思想，相信我们打出这种新颖的招牌，会引起一股潮流。” 杨振兴很意外的看了潘英俊一眼，有些感叹这个人果然有些眼光。 他心里琢磨了一下，发现这里面还真可以做一些文章。 第四百九十一章 潘英俊发力 潘英俊来到店里后，除了制定了明确的工作内容和责任划分外。 同时也对店里面的客人情况进行了分析。 根据他反馈给杨振兴的报道。 杨振兴知道现在文泉春的客人大多都是三四十岁以上年龄的客人。 其次就是一家人过来聚餐。 单独年轻人约会，或者是上班族来吃便餐的情况近乎为零。 也就店里面每天中午提供的外卖盒饭，吸引周围不少商家小老板的惠顾。 其实这也跟大家传统里的印象有很大关系。 毕竟下馆子吃饭，已经成为每个人脑子里吃大餐或者有重要事情时才会去的思维定式。 一般到外面去，顶多找一家干净的小馆子随便吃点儿。 既花不了几个钱，也能吃一顿饱饭。 如果进到一些大一点儿的饭店、餐厅，大家都会下意识的认为会花一笔大钱才能吃饱。 而且年轻人谈恋爱，兜里本来就没几个钱，更不会花钱到传统饭店吃饭。 即便花钱，也会去更潮流、更时尚、更有名气的地方。 譬如他和高园园出去约会吃饭，更多时间吃的都是汉堡炸鸡类的西式快餐。 再就是高园园比较喜欢的烤鸭或者有特色的涮羊肉、烤串之类食物。 跑到鲁菜、粤菜或者其他菜系馆子里吃饭的情况，基本没出现多少次。 杨振兴这个自己家里开饭店的老板都是如此，更别提其他年轻人了。 年轻人宁愿约会吃一碗便宜的面条，也要把更多的有限资金都用在看电影或者去歌厅舞厅这些活动上面。 不得不说潘英俊的这个想法眼光十分毒辣。 如果食物都做的美美的、精致的，看上去十分好看，吃起来又很好吃。 相信绝对会吸引年轻女性的青睐。 而且作为男生，约会时为了表现自己的品味。 也会咬牙掏出本就不厚的钱包，请自己喜欢的姑娘到这种地方吃饭。 你想想，随便端出来一盘菜，哪怕摆盘再好。 也抵不上五六颗金灿灿，十分立体、没有炒菜感的吉利炸萝卜球更吸引女性目光。 毕竟女人跟男人不同，她们更喜欢干净漂亮的事物。 结合自身情况想了想，杨振兴心里已经被打动了，但依然说道：“潘经理，你说的这个想法十分好。 但是要开这样一家店，首先得考虑菜式数量的问题，还有后续新菜品的研发、创新。 就目前的情况来看，咱们在这一块儿还没有很坚实的基础。 不管是人员储备还是菜式研发上面，都不足以开这样形式的一家店。” 潘英俊早已经有了计划，很有信心的说道：“老板，这点您不需要担心。 我也不是说立马就开这样一家店出来。 我的计划是咱们从现在开始就有意识的展开准备工作。 等前期所有人员、菜式等问题全部解决，有了一定基础以后，再开店也不迟。 咱们现在就开始准备，已经领先其他人很多步了，我的想法是咱们要做第一个吃螃蟹的人。 不管以后别人是不是模仿咱们，也开了很多类似性质和形式的餐厅。 大家首先想起来的，一定是咱们自己的招牌。” 杨振兴原本还心里还觉得答应潘英俊那样高的合同要求，只学习对方身上的管理和经营经验有点儿吃亏。 现在看来，他发现答应对方的那些待遇条件，确实物有所值。 别的不说，以后真的能达到对方计划里的结果，多给点儿钱也没什么大不了的。 潘英俊可能很赚，但他杨振兴永远不亏不是？ 想到这里，杨振兴满意的点头说道：“行，潘经理，你回去之后整理一份详细的计划出来。 等回头开会的时候大家讨论一下。 如果其他管理都通过这个计划，那下一步咱们就把这件事儿提到日程上来。” 潘英俊得到杨振兴肯定的答复，整个人十分开心。 他早就想好了。 一旦真的开起来这样的餐厅，见到效益后他再拿出来开国外主流的连锁分店的计划。 未来的利润势必能达到他合同里规定的条件。 到时候也就能赚到大把的银子，满足自己愿望的同时。 说不定还能继续再提一些比如提高自己工资和分红、待遇的要求出来。 即使两边没谈拢，最后分道扬镳。 有这一份成绩摆在那里，以后他潘英俊不愁没人掏腰包请他过去工作。 能在杨振兴这里取得成功，到别人那里一样也能做出成绩。 潘英俊的学识和一些先进的理念经验，就是他可以作为依仗的最大资本。 两个人各怀心思。 潘英俊匆匆跑回去整理自己的计划，打算早一点能拿出来通过执行。 杨振兴则晚上把刘建业喊道了过来，跟他说白天的事情。 “……事情就是这样，我觉得潘英俊的这个想法非常好，所以你从现在开始尽可能多的多出现在他身边。 当然是一步步慢慢儿的接近，把他的这些东西全都学过来。” 刘建业点点头，心里确实很佩服潘英俊的本事。 如果对方不是那么贪得无厌，刘建业就觉得更好了。 但是佩服归佩服，他现在更佩服爷爷杨兴盛。觉得爷爷才是真的厉害。 “杨哥，不瞒你说，头几天爷爷刚找我跟我说了一些话，说潘英俊差不多该亮大招了。 而且还跟我说对方亮招儿之后，后头肯定还有后续的招数没使出来。 现在听你这么一说，发现爷爷说的还真一点儿没错。 为了拿他那分红，潘英俊确实开始拿出真本事出来了。” 杨振兴吓了一跳，不敢相信的问道：“爷爷真跟你这么说的？怹早就猜到了这一出了吗？” 刘建业点点头，肯定的说道：“是跟我说了，爷爷也让我随时注意着点儿消息。 让我在潘英俊有动静儿之后逐渐靠过去把本事都学过来。” 杨振兴叹了口气，有些泄气的说道：“还是爷爷看得门儿清，如果咱俩能有爷爷的本事，也不用费这么多功夫了。” 刘建业倒是看的挺开，安慰道：“爷爷多大岁数了？走过的桥比咱们吃过的盐都多。 从现在开始咱们积累经验教训，再加上有爷爷在后头指导咱们。 早晚咱们也能有爷爷那样的本事。” 第四百九十二章 过年前后 此件事了，日子再次恢复平静。 过了一星期左右，潘英俊拿出来了精心整理好的计划，并顺利在会议上通过。 加上现在后厨人手确实少了点儿，索性就继续招募几位师傅坐镇。 这些事儿暂时有爷爷杨兴盛帮忙处理。 杨振兴得以继续安心，跟着自己两位师父学习厨艺。 期间俩师父也是再次给杨振兴布置了几道作业，杨振兴依然完成的让他们十分满意。 不知不觉间，有师父这样的操练，杨振兴对于创新菜式逐渐变得得心应手起来。 不能说三两天一个星期就能拿出来一道菜。 半个月一个月的时间，总能琢磨出一两道来。 年底，在杨振兴拜康辉师父两年之际，他正式被康师傅告知已经可以出师了。 “振兴，你随我学习两年，该教给你的我已经全都教了。 不管是传统粤菜还是我自创的菜式，你都已经学会。 接下来我没有什么可以教给你的了，剩下的只需要你日后勤加练习，继续巩固学到的菜谱和知识。 希望你以后不要倦怠，也不要以为学会了就一辈子学会了。 干咱们厨师这一行，凭的就是手艺，一日不练看不出什么，一个月不练水平就会下降。 所以剩下的路该怎么走，就要靠你自己自觉了。” 看着眼前的杨振兴，康师傅老怀慰藉。 他教过这么多徒弟，就属杨振兴是天赋最高的那个。 身上所有东西一套全都学下来，仅仅两年时间就全部学会，可见一斑。 杨振兴感慨时间过的飞快的同时，心里也有些不舍。 两年时间朝夕相处下来，他早已经把康师傅当作亲人看待。 回想起那些日日夜夜里，康师傅手把手的告诉他调味放多少、火候怎么把控调节。 就对这位尽心尽力教导自己的师父充满了尊敬。 看到杨振兴这个模样，康师傅心里慰藉，嘴上说道：“你这个样子做什么？ 出师又不是以后见不到了。 如果哪里有疑问随时来找我就可以，我每天都在这里上班，又不会跑到哪里去。” 杨振兴这才收拾好心情，高兴的说道：“以后我会多来请教您的，届时候您可别觉得我烦啊。” “哈哈！” 康师傅开怀大笑，说道：“你小子！能来请教我我高兴都来不及，怎么可能会烦你？” 黄师傅在一边看着师徒两人对话，心里也有些别扭。 因为按照杨振兴现在的学习速度，大概再有个半年左右的时间，他也基本没东西可以教了。 徒弟天赋高，把师父的本事全都学过去这是好事儿。 但总归心里有一些不服老不行的感触。 若不是年纪大了，谁愿意承认自己已经比不过年轻人了呢？ …… 不知不觉，春节再次临近，转眼一年时间又过去了。 因为去年刘建业打听到其他饭店餐厅年夜饭的订座率很低。 所以今年文泉春还是如同往年一样，腊月二十几号就正式给员工放假了。 杨家现在赚了钱，房子重新捯饬了一遍不说，杨兴盛也给家里置办了很多家电。 比如电视、冰箱、洗衣机、空调，这些个大件儿家里一样不少。 杨振兴原来的黑白小电视，也早就换成了二十一寸的大彩电。 这让他玩儿起游戏来更带劲。 唯一可惜的是他并没有那么多时间可以玩耍。 反倒是便宜了刘建业，没事儿还能看个喜欢的电视剧之类的。 不过家里有钱了，住得好穿得好用得好吃的好。 但是杨振兴觉得这个过年的味道，变得越来越淡了。 毕竟日子好了，原本只有过年才能盼着吃到的东西、可以穿的新衣服。 平日里就能够满足。 玩儿的那些东西，长大了再看，只觉得幼稚，更不用说鞭炮早就不让放了。 现在过年，对杨振兴来说，不过是一家人吃一顿年夜饭，一起看看晚会。 然后初一开始到各家各户串门送礼拜年。 看着事儿没多少，一圈关系走下来可累的不轻快。 何尚超跑去川府当官，高瑞又去了军队，在京城的好友只剩下李国庆一人。 李国庆现在也上班工作，需要走的关系不比杨振兴少哪去。 所以过年的时候，他们也只是匆匆见了一面，和刘建业顺道去了趟高家拜年。 看着还不知道已经被高爸爸高妈妈发现，悄么悄眉来眼去的杨振兴和高园园。 高爸爸是真的不知道该说什么。 毕竟孩子也大了，转过年来已经十八岁。 成年人就要自己开始承担责任，而且高园园现在也算是踏入社会偶尔工作赚钱。 再加上高妈妈不反对，高爸爸只能继续忍气吞声，等两人正式开诚布公的时候再从杨振兴身上找回场子来。 当然，如果在此期间杨振兴做了对不起自己闺女的事儿。 高爸爸依然会第一时间过去找杨振兴算账。 过完年后，日子恢复正常，哪知道没过几天，噩耗传来。 第三代核心领导、伟大的总设计师在京逝世，全国上下都笼罩在悲痛当中。 处在京城的杨振兴，更能感受到天空中悲伤的气氛。 当天，文泉春暂停营业一天，一家人都在家里观看电视机上的特别报道。 看着画面里飞在天上的直升机，杨兴盛感慨的说道：“如果没有这位领导者拨乱反正、改革开放等一系列动作。 咱们杨家现在是不是能过成这个样子，还是两说。 唉，最后也没能亲眼看到港岛回归，实属可惜！” 对此杨振兴倒没有太多感触，毕竟他们平头老百姓距离那个位置太过遥远。 只觉得老人没能看到他一手主导的领土回归，非常遗憾罢了。 倒是他的两位师父非常伤心。 因为他们二人前几年还经常去给领导亲自做饭，接触的次数比一般人多的多。 可刚过两个月，四月十六号，杨振兴被再次传来的噩耗震惊。 巾帼烹饪大师、全国最佳女厨师，有过短暂师徒之缘的常静师傅，这天凌晨在京城逝世。 听到这个消息的时候，杨振兴简直不敢相信！ 第四百九十三章 一代巾帼名厨 过年的时候杨振兴刚来常家拜过年。 常师傅那时候虽然精神头不好，但还拉着他的手说了一会儿话。 没想到两个月之后，竟然天人永隔。 面对这位巾帼名厨，杨振兴打心底敬重。 不光是对方一介女流之身，在满是男人的职业里闯出一片天，培养了大批的女厨师。 当年常师傅顶着餐厅经理的压力，把一身拿手绝活儿毫无保留的全都教给他。 在文泉春后厨人手不够的时候还帮忙介绍徒弟过来支援。 这些就足够杨振兴记一辈子了。 看着身边哭的稀里哗啦的程迎春等人，杨振兴一时间不知道该如何开口安慰。 常师傅介绍来的五名徒弟，大师姐程迎春和二师姐陈娟已经是文泉春的头炉师傅。 俩人现在一个在骡马市街店，一个在煤市街店。 极大的补充了文泉春顶尖师傅的空缺。 而剩下的三名徒弟，年纪最小的单静也在前几年结婚。 她们三个人虽然只是二炉，但一样是后厨不可或缺的力量。 单从此看，杨振兴就欠了常师傅很大的人情。 “唉！” 叹了口气，杨振兴不得不开口说道：“程师傅，您几位节哀，要是哭坏了身子，相信常师傅也不愿意看到。” 程迎春忍着抽泣了几下，吸着鼻子说道：“谢谢…老板，我知道的。” 说完，又忍不住跪下大哭起来。 看着一屋子归倒的女徒弟，杨振兴擦了把眼睛，拉着常师傅仅有的几个男徒弟，来到常师傅子女和家属跟前。 他握着几个人的手，说道：“诸位节哀！您看看哪里需要帮忙，让我们几个人也帮帮忙。” 常师傅的子女收起眼泪，强打精神说道：“杨师傅，您能过来看母亲一眼已经足够了。 剩下的事儿怎么好让您来操心？” 杨振兴摇摇头，伤感的回答道：“常师傅对我也颇为照顾，能最后给怹老人家做些事情是应该的。 咱们一起多辛苦，让常师傅怹老人家风光的走完最后一程！” 杨振兴说完，几个人就要给他跪下。 他连忙伸手把人拉住，说实话要不是一直坚持锻炼，他这会儿还真拉不住人。 “我替我母亲谢谢杨师傅了！” 几天下来，杨振兴忙前忙后，接待了不少京城厨师界的老师傅老前辈。 还有政府和妇联等部门的领导。 幸亏京城烹饪协会出面自发成立了吊丧委员会，不然杨振兴还真不知道都该做些什么。 看着常师傅最后入土为安，杨振兴也着实松了口气。 这几天别说，跑前跑后的还真把他累的不轻快。 拉着常师傅现在管理餐厅的儿子和经理，他低声说道：“几位节哀！如果往后餐厅有任何需要帮忙的。 还请一定联系我，我会尽力帮忙。” 看到两人要拒绝，杨振兴立马阻止道：“千万别忙着拒绝。出门在外都有用得着人的时候。 当年常师傅也帮过我不少，恩情我一直记在心里。 虽然没来得及报答怹老人家，但怎么也得让我多尽尽心！” 常师傅的儿子十分感动。 每年逢年过节，杨振兴总会带着礼物到家里来看他母亲。 去港岛的时候也不忘买营养品送过来。 他母亲时不常就会跟子女和周围人提起杨振兴，每每都会毫不吝惜的夸奖。 现在他母亲走了，都说‘人走茶凉’。 可杨振兴依然过来跟他们说这些话，也说明他母亲之前没有看错人。 他十分感动的紧紧握着杨振兴的手，说道：“谢谢杨师傅！我母亲在天有灵，一定会感谢杨师傅您做的一切。” 当年对常师傅把所有拿手绝活传授给杨振兴还心怀不满的饭店经理。 这会儿内心同样十分感动，也十分愧疚。 杨振兴摇摇头，说道：“不用谢我，能多做些事儿是我应该的。” 又低声安慰了几句，杨振兴找到了跟常师傅其他徒弟在一起的程迎春等五人。 他跟其他人点点头，对程迎春几人说道：“店里给你们放几天假，这些日子你们也挺辛苦。 回去之后好好休息休息，等过几天再回去上班吧。” 程迎春带头对杨振兴鞠了一躬，说道：“老板没事儿，我们几个不用休息，明天就能回去上班。” 杨振兴摆摆手，语气坚定的拒绝道：“不用逞强，给你们放假你们还不乐意？ 好好休息休息，回头打起精神来不要给常师傅丢人。” 几个人互相看了一眼，程迎春点头说道：“那就谢谢老板了！” 杨振兴点点头，又跟常师傅其他徒弟打了声招呼，便直接开车离开了。 看到远去的车辆，常师傅其他徒弟围了上来，对程迎春眼里满是羡慕。 想当年杨振兴找人问到常师傅那里，常师傅不是没跟她们几个徒弟说过这事儿。 虽然全凭自愿，但几个人在餐厅已经干出来了，自然不愿意跑去当时远不如康乐餐厅的文泉春。 倒是程迎春几个人看着上升困难，毅然决然打算出去闯闯。 几年时间下来，不说文泉春越干越红火。 程迎春几个人在文泉春也是要地位有地位，要福利有福利，拿的工资比她们多得多。 可惜再后悔也回不到当初了，谁让她们那时候没狠下这个心呢？ “迎春，你们老板对你们真好，还给你们放几天假。” 程迎春几个人对自己的师兄弟们心里的想法十分清楚。 她们工资比其他人多不说，店里头还给交保险，这可是绝无仅有的待遇。 看到程迎春她们没说话，其中几个人叹气说道：“唉！师父这么一走，咱们餐厅以后什么样还不知道呢。” 几个人里面的大师姐训斥道：“瞎说些什么？师父这才刚走你们就想着这些事情？ 就算师父走了，凭怹老人家教给咱们的手艺，怎么可能会让餐厅出问题？” 眼看大师姐生气，其他人也没了动静。 程迎春看着几个人，心里哪能不明白他们想的什么？ 她们几个人已经决定了一直在文泉春干下去，至于未来康乐餐厅如果真的有朝一日不行了。 程迎春也不介意替她们给杨振兴说几句话。 不管怎么样，她们之间到底也是师门一场。 第四百九十四章 邀请函 四月末的一场小雨，让原本逐渐开始燥热起来的京城又凉了不少。 原本土黄色的天空也因此洗刷的碧蓝。 常师傅的事情并没有让任何人停下生活的脚步，斯人已逝，活着的人要继续向前看。 粤菜学习的结业，让杨振兴可以投入更多时间和精力到川菜的学习当中。 他学习的速度再次变得一日千里。 黄师傅也第一次亲身体会到之前康师傅跟他所说的情况。 对于杨振兴学习厨艺的天赋有了更加清晰的认识。 在他看来，似乎用不了预期那么久的时间，杨振兴就可以学习完他所有的东西。 这也让黄师傅在杨振兴身上投入了更多的专注。 就在杨振兴埋头对川菜学习进行最后冲刺的时候，全国烹饪协会联系到了他。 姜会长让杨振兴这两天有时间过去找他一趟。 原本以为姜会长要询问他关于店里面申请星级评定的事情。 结果到了之后才发现，其实另有其事。 “港岛那边唯灵送来了一份邀请，因为联系不到你，所以通过协会想要转交给你。” 一头雾水的接过姜会长递过来的信封。 杨振兴没有立马打开，而是先问道：“姜会长，您知道唯先生找我嘛事儿吗？” 姜会长卖了个关子，笑着说道：“你打开看看就知道了。” 杨振兴不明所以的打开信封，发现里面是一张邀请函。 看了一眼，杨振兴有些吃惊又不确定的抬头问道：“烹饪比赛的邀请函？” 姜会长点点头，说道：“唯灵那边也没瞒着我，说这次他想请你去参加港岛的烹饪比赛。 这次烹饪比赛咱们协会没有收到通知，所以去不去选择权在你。 毕竟马上就要回归了，主办方背后有英吉利的影子，所以里面怎么回事儿你懂的。” 一听这个，杨振兴就有些拿捏不准了。 他小心翼翼的询问道：“姜会长，我这拿不准主意，您觉得我要去参加吗？” 姜会长知道杨振兴在小心什么。 他摇摇头，继续笑着说道：“我的建议是希望你去参加，毕竟这次也算是亚洲最大的厨师餐饮展销博览会。 到时候来自全世界各地的行业供应商都会去参加，也顺便再开开眼界。” 这下杨振兴搞不明白了，疑惑的问道：“姜会长，不是烹饪比赛吗？怎么又成了厨师餐饮展销博览会了？” “比赛只是其中的一个环节，让我来跟你好好解释一下吧。” 原来，这次唯灵邀请杨振兴去参加的是港岛国际美食大奖赛。 所说的博览会是饮食饮料及酒店餐饮设备商贸展，大奖赛就是商贸展的其中一项内容。 展览会每两年一届，是亚太区首个真正国际级食品餐饮专业展览会。 在95年还取得了ufi，也就是国际展览联盟的认可资格。 整个展会内容包括食品饮料、肉类、餐饮设备及供应、各类酒水、烘焙原料及设备、酒店用品及室内装潢设计、酒店餐饮和零售科技、咖啡及茶等几大类。 当然也包括了西式烹调、中式烹调和糕点制作三大项目的港岛国际美食大奖赛比赛。 展览会自1987年由港岛厨师协会、国际厨师学院和博文亚洲联合举办。 具体分成专业组和学徒组两大组别。 “你手上的这份邀请函是专业组的参赛邀请。 原本如果想要参赛，必须以所属机构或者组织的名义报名才可以参加。 不过唯灵在港岛餐饮相关部门工作多年，十分有人脉，所以绕过了规则给你发来邀请。” 原本杨振兴是不想去参加这个港岛国际美食大奖赛的。 因为他现在眼看着就要将川菜的菜谱学完。 如果去参加比赛的话，学习又要再延长很多时间。 黄师傅为了专门教导他，已经推辞了好几个上面交给他的任务。 杨振兴可不想因为自己的关系，耽误自己师父的工作。 可是唯灵都发来了邀请，还是绕过资格来邀请他，杨振兴不去也不太合适。 毕竟人家已经给你面子了，你反过头来不给人家面子，那得罪的可不是唯灵一个人。 尤其是七月份港岛就要回归祖国，说不定未来杨振兴有一天会把店也开到港岛。 所以关系多少还是得需要维护一下的。 但是当听完姜会长介绍，知道这次不光有厨艺比赛。 居然还有八大项，包括数十个子项目的餐饮相关展览会。 让杨振兴生出了去看一眼的想法。 看到姜会长也不反对，杨振兴点头说道：“既然如此，那我就去一趟吧。” 仔细看过眼邀请函，发现比赛在五月中旬就要开始。 杨振兴不由得挠头说道：“姜会长，还半个月就比赛了，现在办理签证怕是来不及了吧？” 姜会长哈哈一笑，安慰道：“没事儿，去年去港岛，给你们申请的签证还没过期。 再加上今年马上就要回归，那边对咱们上次代表团的签证也没控制的多严格。 你拿着去年的签证去就可以，完全不需要担心被拦住的问题。” 杨振兴松了口气的同时，心里也感到有些遗憾。 他原本还打算带着刘建业和徒弟王明生过去开开眼，现在看来是不行了。 回去之后跟黄师傅说了一声，黄师傅看着邀请函说道：“恩，这个比赛我之前有听人提起过。 相较于中式烹调，西式烹调在这个比赛里是参赛人数最多的。 或者说中式烹调的参赛人数甚至连参加糕点制作的人数还要少。” 杨振兴微微一愣，不敢置信的问道：“不会吧师父？港岛怎么说都是国人。 就算国内厨师没法儿去参加，湾岛、东南亚或者是霓虹，应该也有不少厨师参加中式烹调项目吧？” 黄师傅放下邀请函，看着杨振兴说道：“有是有，不过比之西餐，人数还不够。 去年咱们到过港岛，大概你也能发现，那边的饮食大多都偏侧于西餐，西餐厨师要比中餐厨师数量多得多。” 杨振兴有些纠结，如果这么少人的话，哪怕再有展览，他也不想去了。 毕竟就那么点儿人报名参赛，他去比赛也没太大意思。 还不如继续学习自己的川菜呢！ 第四百九十五章 港岛国际美食大奖赛 看到自己徒弟的样子，黄师傅哪能不知道杨振兴在想什么？ 他拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“去参加这次比赛不是对你没有好处。 先不说光是展览会就能让你看到、学到世界各地不同的饮食餐饮文化。 唯灵发给你邀请函，本身就不是件简单的事情。” 杨振兴琢磨师父的话琢磨半天，也没琢磨出什么东西出来。 于是抬头疑惑的问道：“师父，唯先生邀请我还有嘛说法儿在里头？” 黄师傅点点头，跟杨振兴分析道：“既然港岛厨师协会搞这个比赛，又添加了中式烹调的比赛项目。 那肯定是希望这个项目能够顺利进行下去。 往年咱们内地去参加比赛的厨师人数也不少，但今年因为特殊情况，往来港岛更加严格。 所以为了让这届比赛，尤其还是十周年之际，不会那么丢脸。 唯灵这才会专门送给你一张越过资格的参赛邀请函。” 杨振兴不由得好奇问道：“师父，如果是这样的话，港岛那边应该也会给更多厨师送邀请函吧？ 可是我听姜会长说，似乎只有我一人有邀请函，连协会这次都没受到邀请。” ‘因为唯灵知道中烹就要开始捧你了啊！’ 黄师傅诡异的看着自己徒弟，这句话差点儿就从嘴边儿溜出来。 自从港岛一行回来之后，明眼人都知道协会这是打算把杨振兴捧成青年厨师旗帜。 原本黄师傅还以为杨振兴察觉或者知道了呢。 搞半天自己这个傻徒弟合着还什么都不知道啊！ 既然杨振兴不知道，黄师傅也不打算告诉他这件事情了。 万一说了之后，自己徒弟把尾巴翘天上去，也不是什么好事儿。 尽管他不认为杨振兴会这样，可万事无绝对，小心点儿的好。 等回头让烹饪协会那边自己个儿跟杨振兴说去吧。 想到这里，黄师傅说道：“其实原因不难猜到，怎么说你跟唯灵在港岛也是多少有点儿交情。 而且你还是那次代表团里面最合适，也是表现最好的一个。 这不邀请你去，还能邀请谁？” 杨振兴想了想，发现这么说还真能解释得通。 上年纪的老师傅就不说了，壮年一代的师傅们，每个人身份地位都不低。 要么是全国烹饪协会的副会长、理事，要么是一省烹协的副会长、理事。 他们已经完全不需要通过参加烹饪比赛，来提到自己的名气和地位。 或者说有烹饪比赛邀请他们去参加，也是作为评委去点评参赛选手，而不是亲自下场参加比赛。 代表团那么多师傅，里面少说有一半儿以上有国家级甚至国际级的评委资格。 剩下跟着去的徒弟里面，也就只剩下他杨振兴还能拿得出手。 既然唯灵和港岛那边，不想中式烹调的比赛那么难看。 自然就要挑选最厉害的邀请，杨振兴符合条件，同样也是黄师傅所说最合适的那个。 想明白了道理，杨振兴这才感到整个脑子都通透了。 黄师傅看到杨振兴想明白了，微微点头，说道：“明天开始你暂时不用过来学习了，等参加完比赛回来再说。 正好前一阵子一直考验你创新菜的能力。 比赛前的这半个月，你就回去再想一道参加比赛的创意菜出来，顺道也练练你的食品雕刻，临时抱佛脚总比拿不出手的强。” 杨振兴闻言，心里一阵苦涩。 没错，一直以来都没有练习过食品雕刻的杨振兴，这次吃到了苦果。 按照比赛规定的内容。 其中除了前菜、主菜、餐后糕点之外，还有一个现场制作生果或蔬菜雕刻。 这下子可要了杨振兴亲命了！ 因为没练过，所以他压根儿就不会这个手艺！ 唯灵也是惯性思维先入为主了。 厨师，尤其是内地厨师，学基本功的时候都会多少学一些食品雕刻的手艺。 这就跟学习语文、数学、思想品德一样，是最基本的东西。 奈何杨振兴既不是科班学院出身，也没有一个非要让他学的爷爷或者师父。 不然唯灵要是知道杨振兴不会食品雕刻，他也不可能发出这封邀请函。 这不是找不痛快吗？ 本来还想着有杨振兴这个手艺了得的年轻人站场子呢。 结果千算万算，没想到居然能在食品雕刻上扯了后腿。 也就是现在唯灵等人远在港岛，并不知道杨振兴这边的情况，联系十分不方便。 不然小老头这会儿早就炸了。 会到文泉春，杨振兴开始了地狱般的生活。 一边埋头拼命跟冯兴源等老师傅学习食品雕刻，另一边还要分别研究两道前菜和主菜的创新菜。 虽然可以过去混一混拉到。 但是杨振兴一旦决定了要做什么，就会努力去做到最好。 不然他为什么要去做呢？ 这股子认真劲儿或者说有些钻死牛角尖的倔脾气，也是不少师傅欣赏他的一点。 紧赶慢赶，在出发之前，杨振兴总算能把一些小点儿的食物雕刻的比较有模样了。 至于跟其他人比，可以直接说根本就拿不出手。 不过杨振兴倒也聪明，他想了一个可以和简单食雕相结合的那么一道菜。 希望可以通过这样稍微有些取巧的方式，能够获得自己满意的成绩。 只是杨振兴觉得有点儿可惜。 他总不能赶着比赛当天才坐飞机过去，所以就提前了那么两天。 最终算下来没有练够半个月的时间，不然杨振兴相信自己的水平绝对还能往上稍微拱一拱。 带着爷爷杨兴盛给他的十万块钱港币，杨振兴登上了飞往港岛的飞机。 一个人出门在外，多带点儿钱不怕出意外。 上次跟着来港岛是代表团安排食宿，这次他过来参赛可是要自己花钱住宿。 如果还像上次一样带一万港币过来，算上买东西的话，是远远不够的。 下了飞机顺利用去年的签证过了海关，让杨振兴放心不少。 他之前打听过，一般签证有效期也就一个月或者三个月，最多不超过半年。 没想到代表团这么给力，都快一年时间了居然还能拿出来用。 第四百九十六章 接风 跟前来接机的唯灵助理汇合，对方开着车带杨振兴前往下榻酒店。 杨振兴虽然上次来过港岛，但对于地方并不熟悉，于是问道：“请问会展中心在嘛地方？” 助理知道杨振兴是自己老板亲自邀请来的。 从见面就对杨振兴十分客气，并没有普通港岛人见到内地人一样有嫌弃或者隔阂。 “博览会一直都在港岛会议展览中心举办，位置在湾仔博览道一号。 唯生已经帮杨生安排好了酒店，距离展览中心并不远。” “谢谢。” 杨振兴点点头，继续看着车窗外的风景。 出了国际机场一路向东南开，过了青马跨海大桥后，杨振兴就见到了熟悉景色。 上次来的时候他就是走的这条道，而且看方向似乎是冲着维多利亚湾驶去。 果不其然，杨振兴并没有猜错。 过了海底隧道抵达南区，会展中心就在维多利亚湾正对面。 唯灵给杨振兴准备的酒店，就在会展中心马路对面的君悦港岛会展中心店。 看到酒店牌子，杨振兴心里嘀咕了好半天。 潘英俊似乎在阿美利加的时候，就是在有这个旗下品牌的集团上班。 如果不是知道现在港岛和内地联系不方便，杨振兴都要以为唯灵之前调查过他。 看到杨振兴的表情，助理笑着说道：“这里距离会场比较近，所以就就近安排了。 这家君悦酒店自从69年开业以来，一直都是港岛顶级酒店之一，很多港岛的名人明星都在这里有长期的房间。” 原来杨振兴对君悦酒店并不了解，只是在潘英俊口里听对方提过几次。 但是现在亲眼目睹之后，就发现人家不愧是跨国的知名酒店集团。 光门口一溜的豪车，就不是闹着玩儿的。 “酒店前面的劳斯莱斯是他们专门给入驻客人提供的服务之一，如果有需要，可以花一点钱，享受豪车接送服务。” 仅此一样，就看得杨振兴暗自咋舌。 “在这儿住一晚上得多少钱？” 助理没有露出鄙夷的目光，依然笑着回答道：“豪华间一晚上一千五港币起。 唯生帮杨生预约的是普通包间，一晚上六百港币。 不过杨生放心，唯生跟酒店老板郑家认识，费用他已经帮杨生全部处理好了。” 杨振兴刚想说是否可以换个地方，虽然他身上的钱也足够住在这里几天。 但是听到助理说唯灵已经把一切都安排好了，也没有拒绝，只是心里记下了这个人情。 “替我谢谢唯先生，没想到唯先生安排的如此周到。” 助理点点头，停好车以后，帮忙提着杨振兴的行李，俩人来到前台办理入住手续。 进了门之后，大厅奢华的装修风格更是让杨振兴大开眼界。 在京城他不是没见过奢华的装修风格，但似乎没有哪一家酒店比得上这里。 不过想想位置和住宿费用，也不觉得有什么好奇怪的。 普通的包间随便住一晚上就要六百块钱，赶上他一个月工资多了。 装修的不豪华，谁愿意花这么多钱住在这里？ 把行李交给服务员，唯灵的助理说道：“杨生，晚上唯生邀请您一起吃饭，我会提前过来接您过去。 到时候会通过酒店电话联系您，您提前预留好时间。” 杨振兴伸手跟对方握了握手，说道：“劳您驾，辛苦了！” 助理楞了一下，然后摇头笑着说道：“都是我应该做的。” 等助理走了之后，杨振兴跟着服务员来到房间。 刚才服务员看到杨振兴说话的方式，知道是内地来的，一直忍不住偷偷打量他。 内地人服务员不是没见到过。 但是像杨振兴这么说话的，他还是第一次见到，难免心里好奇。 不过职业意识提醒他什么该做什么不该做。 看样子回头这个服务员又有了一个跟其他人聊天的谈资。 谢过服务员，杨振兴给了对方十港币小费，这是助理来之前提醒过的。 想想不过提个行李引个路就能赚十块钱，杨振兴还是一阵心疼。 不过很快他就被房间的装饰所吸引。 上次住在富丽华酒店的时候，虽然都是普通房间，那边可没有这里豪华。 如果不是助理说了订的是普通房间，他甚至以为这是更豪华的房间呢。 不说从大件到小件，所有家电用具一应俱全。 就是窗外能直接看到维多利亚湾的风景，人家要那个价钱还真不贵。 欣赏完窗外的风景，杨振兴放下行李，拿着地图到周围转了转。 不过中途找人问了各路，对方一下子蹦开三米远，就好像他是瘟神一样。 这让杨振兴没了遛弯儿的兴致，回到酒店里郁闷的看电视。 下午五点左右，唯灵的助理按时过来接杨振兴去吃饭。 一直等到地方进了包间，他才强打起精神，面对迎接他的唯灵。 “杨师傅不远万里应邀过来辛苦了！来来来，快请上座！” 杨振兴笑着握了握手，说道：“还得感谢唯先生这次邀请我，还帮忙把事情都安排好了，给您添了麻烦。” 然后看着包间里另一个人，招呼道：“涛哥您好！有日子没见了！” 这次给杨振兴接风的就是唯灵和梁文韬两个人。 梁文韬笑眯眯的说道：“杨师傅客气，咱们边吃边聊。” 几个人入座之后，服务员开始上菜。 唯灵也跟杨振兴解释了一下这次为什么会邀请他过来。 当得知这次因为某些关系，中式烹饪参赛选手没几个内地厨师，希望他过来撑场之后。 杨振兴大感意外，又有些抱歉的说道：“唯先生您该先联系我一声才是啊！” 唯灵一愣，问道：“有什么问题吗？” 杨振兴放下筷子，说道：“不瞒您二位，食品雕刻当初我是一点儿也没学过。 知道比赛内容里有这一项之后，我还是抓紧利用半个月时间现学的。” 这才反倒是唯灵和梁文韬吓了一跳。 “我听说内地学厨师不都会学这项内容吗？怎么杨师傅你这么高的水平，连食品雕刻都没学过？” 第四百九十七章 展览会开幕 在两人惊讶的眼神下，杨振兴苦笑的把自己为什么没学食品雕刻的原因告诉了他们。 唯灵有些挠头，一时间不知道该怎么办才好。 杨振兴不想对方为难，安慰道：“唯先生放心，虽然这么短时间我不可能一下子掌握食品雕刻技术。 但是我来之前自己专门为比赛创新了一道菜，会和食品雕刻结合起来。 虽说有些取巧，应该不会有太大问题。” 唯灵听了杨振兴解释过菜式之后，才长舒了一口气。 “杨师傅你可真会开玩笑！既然有把握还要吓我！ 你的水平我是放心的，既然有把握就不会有问题！来，吃菜，吃菜！” 梁文韬在一边陪着，眼神更是异彩连连。 上次见面杨振兴跟他们交流的时候可没说自己有一手创新菜式的能力。 没想到短短一年不到的时间没见，对方就进步这么大。 他似乎发现自己关注的这个年轻厨师，在厨艺上的天赋高的可怕。 酒过三巡，菜过五味。 杨振兴不喝酒，所以唯灵和梁文韬喝的也不多，只是微醺而已。 这时候，杨振兴对着两人，问了一个困扰他一天的问题。 “今儿来了以后，我那着地图出门转了一圈，半路不过找人问了个路，结果对方跟避瘟神一样一下子躲开老远。 您二位知不知道这到底是怎么回事儿？” 唯灵和梁文韬对视一眼，最后唯灵摇头说道：“这说起来可就复杂了。” 听了唯灵解释之后，杨振兴这才明白，原来不少港人依然对内地人抱有一些看法。 尤其是在这个关节眼上，很多人对未来回归后的生活充满担忧。 杨振兴搞不明白，又问道：“不是说一国两制了吗？这还俩月就要回归了，上头也说是自治，怎么还会有担忧？” 唯灵苦笑的说道：“你看这次大会的比赛不就明白了吗？” 杨振兴恍然大悟，摇了摇头没有继续问下去。 结束晚餐，梁文韬自己被助手接走，唯灵则上车把杨振兴送回酒店。 路上又跟杨振兴说了一些这次展览会的具体内容。 临下车之前，他对杨振兴说道：“回国当天会场就安排在港岛会议展览中心。 既然你提前来了，明天可以好好转一转。 到时候我让助手陪着你，帮你领路，顺便带着相机帮你多拍几张照片留作纪念。” 杨振兴还真不知道这个消息。 点点头感谢道：“麻烦唯先生了！等有时间去京城，请让我好好尽地主之谊。” 第二天一早，唯灵的助理就来到酒店接杨振兴。 俩人一起在酒店吃了顿免费提供的豪华早餐，然后在港岛好好的玩儿了一天。 杨振兴正好也买了不少营养品回去。 上次来是跟着代表团一起来的，这次杨振兴自己来，所以燕窝什么的过不了海关。 于是他就买了很多中药打碎的粉剂。 之前买来送给那些老师傅们，都反馈说喝了很好。 杨兴盛也觉得效果不错，不然也不会给杨振兴五万块钱。 目的就是为了让他这次多买一些回去。 一下子买那么多搞的杨振兴跟批发进货一样，把对方老板都吓出来了。 最后知道了原因，还给了杨振兴一个十分厚道的优惠价格。 玩儿了一天，第三天展览会正式开始。 除了有来自七十四个国家和地区超过两千家厂商、横跨十七个展馆共七万平方米的展销会场之外。 还有很多精彩的赛事和活动。 比如年度咖啡大赛、咖啡师大赛、冰淇淋大赛、下午茶大赛、面包大赛等等。 当然也包括国际美食大奖赛。 不过杨振兴要参加的美食大奖赛在第三天举办。 挂着参赛选手牌子免费入场的他，有很多时间可以游览参观。 不得不说这次让杨振兴真的大开眼界。 来自世界各地的厨房、酒店用品，花样繁多的各种器具，琳琅满目的餐具。 无一不增加着杨振兴的见闻。 他都忍不住在一些柜台买了很多厨房用的实用工具。 像是胡椒研磨器之类西方人经常用到的东西。 而且看到、学到了很多其他国家的餐饮文化。 光是一个冰淇淋大赛，居然分成意式、法式、英式、美式等好几种。 而且全都玩儿出花儿来了，有些作品说是艺术品都不过分。 杨振兴看着各种各样的摆盘装饰和造型，给他带来了不小启发。 “看来以后不光要学习自己国内的技艺，还需要多出门看看外面。 怪不得王志强师傅总会托人寻找和购买一些国外的烹饪杂志，甚至多次到世界各地学习考察。 歪果仁不光普通的烹饪，其他饮食方面也有很多值得借鉴的技巧。” 四处溜达着，居然让杨振兴碰到了一个熟人。 “杨先生，没想到居然能在这里看到您！” 杨振兴对来人也大感意外，握手说道：“是啊，好几年不见，您也来参加这次展览会？” “是的，我跟着师父这次来寻找一些漂亮的餐具。” 看着眼前的上田信，杨振兴心里满是感慨。 两人第一次见面还是在多年前参加法兰西埃科菲青年烹饪大赛的时候。 那会儿杨振兴才十九岁。 一晃五六年过去了，杨振兴这都二十四了，那次比赛仿佛就在昨日。 上田信也十分感慨。 面前这个曾经打败过自己，还比自己小很多的天才中餐厨师，他这些年可从未忘记。 “杨先生，您这次来是来参加国际美食大奖赛的吗？” 杨振兴点头说道：“是啊，受邀前来，参加中式烹调项目，可惜比赛没有日式烹饪内容，而且各项目还区分开来。 没办法能跟上田先生再次同场竞技，真是十分遗憾。” 上田信笑了笑，说道：“是很遗憾，我还想请教一下杨先生这几年进步到什么程度了呢。” “会有机会的，回头有机会来京城，咱们可以再比试一下。” 上田信依然笑着说道：“看来杨先生进步很大，对自己十分自信，我这些年也跟师父学到很多，希望有机会能赢回来一次。” “哈哈，上田先生，我对自己也十分有信心，估计您的希望要落空了！” 第四百九十八章 创意前菜 两人又交流了几句，上田信告辞离开，杨振兴继续浏览会场。 “信，刚才那个人是你的朋友？” 上田信回到师父身边，他的师父看着杨振兴的背影问道。 上田信点点头又摇摇头，回答道：“不算是朋友，之前参加法兰西的比赛时，认识的对方。 那次比赛他击败了我取得了金牌。” 上田信的时候点点头，又问道：“就是你说的那个华夏人？” “是的师父，就是那个人。”上田信恭敬的回答道。 上田信的师父拍了拍他的肩膀，鼓励道：“这些年你的进步非常大，相信下次再能在比赛上遇到，你一定可以击败他。” 看到上田信点头，他说道：“走吧，我们去那边再看一看。” 上田信跟上脚步，低头请求道：“师父，对方这次会参加展览会国际美食大奖赛的中式烹调项目。 我想要到时候来看一看，希望您能允许！” “好的信，那天我会陪着你一起过来。” 上田信再次低下头，说道：“谢谢师父！” 另一边杨振兴还不知道上田信恳求师父来看他的比赛，不过他心里也觉得对方到时候会过来。 杨振兴不怕上田信看他比赛，因为他自己对自己的烹饪水平十分有自信。 相信对方看过他的作品之后，心里就清楚两人之间到底有没有差距了。 游览了两天会场，终于到了第三天开始比赛的日子。 港岛国际美食大奖赛每个烹饪项目就只进行一次比拼。 由五十多位知名厨师、国际评委和美食家组成的裁判团对每个参赛作品进行打分。 一次性角逐出优质金牌、金牌、银牌和铜牌四个奖项。 杨振兴因为提前去过参赛场地看考场。 对环境和操作台布置已经十分清楚。 和其他比赛不同，这次比赛的操作台虽然也是水台、案板和灶台一体设计。 但是灶台是四个并列的燃气灶。 他不明白为什么赛会方会在中式烹调比赛中用火力这么小的灶头。 因为一些爆炒等需要大火的菜式用这种灶台根本没办法完全发挥出全部水平。 万幸的是，这次他选择的参赛作品，对于火力大小要求的没有那么严格。 前菜杨振兴准备的菜式叫做上汤香菇蛋，是他自创的一道菜。 上汤经过杨振兴的研究，没有采用一直以来使用的鸡、鸭、猪骨熬制的高汤。 而是用蛤蜊和蚬子熬煮高汤，带有弄弄的海鲜鲜味儿。 这道菜的主料有鹌鹑蛋、水发香菇、小油菜和玉米粒。 首先杨振兴把鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然后放入高汤浸泡入味。 接着烧锅倒油，把姜末蒜末爆香后倒入熬好的贝壳高汤和盐调味。 煮开口倒入干淀粉勾芡，用勺子划开煮到冒泡滴入香油。 取一个盘子，分别依次排放上香菇、玉米、鹌鹑蛋和油菜。 两边放香菇和油菜作为固定，中间再摆放玉米和鹌鹑蛋就不容易让食材滑落一边。 摆好盘再淋上芡汁，这道菜就完成了。 黑、黄、白、绿，四种颜色交相呼应，营养搭配合理，营养价值丰富。 再加上海鲜高汤提鲜体味，作为开胃前菜最合适不过。 杨振兴在制作的时候，就已经有不少评委驻足观看。 互相之间贴着耳朵交谈，时不时的在手上的打本表上写写画画。 很显然，杨振兴所做的这种近西餐方式的中餐，得到了评委们的青睐。 看到杨振兴做完，一些评委走到跟前，开始询问杨振兴一些问题。 “这位选手，你为什么上来直接就做前菜？似乎还有食品雕刻项目没有完成？” 杨振兴早知道会有一问，把早就想好的答案回答道：“食品雕刻我会和我的主菜一起呈现。 所以请各位评委先原谅我有意保密。” 看到杨振兴流利的用英语回答问题，不少评委纷纷点头。 唯灵帮杨振兴安排的翻译也在一边露出惊讶表情。 虽然唯灵想的周到，但是他没想到杨振兴的英语居然会如此熟练。 当然不是杨振兴有意隐瞒，毕竟他们之间交流的时候根本不需要说英语。 而且唯灵也没问杨振兴会不会说英语这件事。 似乎内地人不会说英语，是很多人固有的印象。 另一位评委观察完杨振兴制作的前菜，接着问道：“请问你的这道菜为什么会安排为前菜？是否有意义？” 杨振兴从容的回答道：“我使用了不少贝壳熬煮高汤，提取了其中鲜美的味道，能起到开胃效果。 鹌鹑蛋又有‘动物中的人参’‘卵中佳品’的美誉，有护肤和美肤作用，是很好的营养品。 搭配另外几种蔬菜，不但营养丰富，味道鲜美，用素菜作为前菜让人肠胃感受不到负担。” “那么请问你这道菜有没有使用味精等调味品？” “没有，我只使用了贝壳熬制的高汤和盐进行调味，没有添加任何其他调味品。” 问出这个问题的评委，用眼神询问了几位一直观看操作的评委。 看到他们都摇头后，只能不甘心的闭上了嘴。 随后又过来几位评委纷纷问了一些问题，杨振兴也耐心详细的解答之后。 评委们表示没有了其他问题。 杨振兴的这道菜也摆在了他操作台的旁边展架上，对所有人进行展示和提供品尝。 他按照要求一共做了十个人的分量，完全可以满足所有评委们试吃。 趁着杨振兴动手制作下一道菜，唯灵派来的翻译悄悄隐蔽的拉了杨振兴衣袖一下。 杨振兴扭头好奇的看着对方。 翻译凑过来小声的说道：“唯生已经猜到这次会有评委可能会小小的为难你。 所以他在派我过来给你当翻译的同时，顺便可以帮你避免一些问题。 既然你会说英语，那接下来就不需要我进行翻译了，这件事儿你自己心里记下就行。 协会在开赛前已经警告过一些评委，所以他们不会做的太难看。 再遇到有些过分的问题你不要着急，避重就轻的回答就可以。” 杨振兴点点头，说道：“好的，谢谢你的提醒，也帮我谢谢唯先生！” 第四百九十九章 金瓜猪手 前菜做完，杨振兴开始着手准备制作主菜。 这道杨振兴结合食品雕刻的主菜，名为金瓜猪手。 用的是霓虹金瓜，也就是小南瓜作为雕刻，同时也为成菜器皿。 然后把焖制的猪手盛入雕刻好的小南瓜里，便是这道菜最终成品的模样。 虽然杨振兴没有学过用食品雕刻。 临阵磨枪学了几天，大的东西玩儿不转，雕刻个小南瓜还是能拿得出手的。 毕竟雕刻的南瓜，也不需要多么华丽的图案和造型，有那么个意思就好了。 和主菜猪手结合在一起，也不至于多么难看。 首先，杨振兴把南瓜籽和瓤掏净。 籽去掉不用，瓤改刀切块。 猪手用刀刮去细毛后洗净切块，下入冷水锅中焯水除去血水和浮沫。 刷好锅以后开始烧油熬汤，把焯过水的猪手翻炒上糖色。 等到猪手颜色越来越深，表示糖色已经上牢固，再倒入煮好的开水没过食材。 猪手上的糖色已经上牢固，所以倒水怎么煮也不会掉色。 倒水之后，放入切好的姜片、大葱段、南瓜瓤。 再放入桂皮、花椒、八角等调料，倒入料酒后煮沸。 等煮沸后再加入老抽和生抽再次上色提味，同时加入盐。 然后转中小火闷煮。 说白了这就是红烧猪蹄的做法，并没有任何不同。 只不过杨振兴最后用小南瓜作为器皿，换了层皮而已。 焖上猪手，杨振兴便开始拿刀雕刻小南瓜。 这里他的速度明显和刚才做菜相比慢了许多，打眼一看就知道是新手不熟练。 杨振兴没打算雕刻多么复杂的图案，对于新手来说，刻字最容易上手、简单。 雕刻‘福’‘禄’‘寿’‘喜’‘欢’‘庆’六个小南瓜，再从字的边上雕刻一些装饰花纹。 杨振兴本意是想雕刻‘欢庆港岛回归’字样。 不过之前唯灵已经提醒过杨振兴，这个展览会背后是英资主导。 再加上参赛人员里内地厨师就他一人，还是受特别邀请而来。 部分评委似乎也想要找他的麻烦。 所以不得已才选择了几个华夏文明里喜庆的字雕上。 雕刻好字和花纹后，再把切口的地方按照纹路休整成一个个小圆弧。 他的食雕作品就算大功告成了。 周围几个评委一直盯着杨振兴的动作，看他完成作品后想要过来观赏点评。 但是评委里到底还是华人居多。 这些人把那几位似乎不怀好意的评委拦了下来。 告知了杨振兴打算食雕和主菜相结合的想法，才让那些人计划落空。 杨振兴余光扫到这一幕后也没在意。 给蒸锅灌水的时候忍不住心里嘀咕道：“怪不得唯灵要邀请我来参赛，这是想让中餐在比赛里真正发光。 就那些个洋鬼子评委，绝对存着挑事儿打脸的歪心思。” 感叹着非我族类其心必异，只有流淌着炎黄子孙的血液才算是一家人。 杨振兴把蒸锅蹲好，放上雕刻好的小南瓜蒸熟。 做完这一些之后，杨振兴只需要等时间到了就可以完成主菜制作。 他不时的用铲子铲一铲猪手防止粘锅糊锅，一边还有闲暇观看周围其他厨师的动作。 一看不要紧。 杨振兴发现来参赛的其他选手，不是遵循传统中餐，就是不中不洋颇受西餐影响。 好好的一条鱼不做，居然只取中间最肥厚的地方烹饪。 完全是西式烹调比赛里一些人做的什么鳕鱼段之类的菜式。 “这些个人连中餐里鱼最基本的分段儿都不知道，划水和鱼头不用也就算了。 居然拿肚裆和中段儿一块儿做菜，真是瞎了那么多条鱼了！” 批判归批判，但杨振兴依然看的津津有味。 看这些不中不洋的做法，或许还能领悟到一些东西，反正这事儿谁也说不准。 至少他们能多少提供一些中西餐结合的思路不是？ 杨振兴看着其他人，殊不知他也被其他人看着。 尤其是霓虹厨师上田信和他的师父，从开始就一直盯着杨振兴的动作。 上田信扭头看着自己师父问道：“师父，您看怎么样？” 上田信的师父摸着胡子，不咸不淡的回答道：“烹饪技巧很熟练很高明，但雕刻的话似乎差些意思。 如果刚才他那道前菜换我来做，摆盘的时候会比他装饰的更光彩夺目。” 对于自己师父摆盘装饰的能力，上田信十分相信。 紧接着，他听到师父问道：“听你说上次你们俩比赛的时候，对方做的完全是中餐传统菜？” 上田信点点头，似是回忆的肯定着说道：“没错师父，之前杨桑做的确实都是传统菜。 我在国内的很多中餐菜谱上都有看到，而且多是鲁菜为主。” 上田信的师父点了点头。 “这样看来，对方这些年也不是原地踏步，至少在开发新菜式上有不浅的研究。 华夏国内菜系众多，很多那边的大师都精通好几个菜系。 就是不知道你这位竞争对手，这些年学习了除鲁菜之外，其他哪一个菜系。” 师徒俩当然不知道，杨振兴这些年何止是学习了一个其他菜系？ 苏菜、粤菜、川菜，再加上家传鲁菜，传统四大菜系杨振兴现在几乎全部都掌握了。 而且创新菜也是近半年以来，在师父的教导下才逐渐开始开发。 如果他们知道了的话，估计上田信心里肯定没有一丝在一较高下的心思了吧。 撒摸了一圈也没看到什么东西，杨振兴再次把精力集中到眼前的烹饪中。 半个小时以后，焖制的猪手已经软烂，小南瓜也已经蒸透。 杨振兴开始最后的摆盘装饰。 他把蒸好的小南瓜放在盘子里，用筷子往里面盛满猪手和南瓜块。 又在小南瓜边上，摆了几块猪手和南瓜作为装饰。 把切下来改刀好的南瓜盖子斜在小南瓜上，这道菜全是彻底完成。 当他停手之后，立马不知道从哪里钻出来好几位评委，把他的操作台围了起来。 看着不少华人评委对洋鬼子评委怒目而视。 杨振兴最终也只能无奈的摇头。 第五百章 所有项目完成 杨振兴也不怪这些歪果仁如此做派。 不管他们是不是来之前有受到过某些人的指示。 现在他们跟国内群众一样，彼此之间互相不了解也是不争的事实。 国内好奇外面的世界，外面的世界何尝不好奇神秘的东方国度？ 就好像现在全世界都好奇北朝鲜到底是什么样的一样。 在他们眼里，泱泱古国一直对他们有种莫名的吸引。 这年代国人去国外，还有上年纪的问为什么没有大辫子，这可不是笑话，而是真实情况。 哪怕奥运之后，全世界都看到了华夏古国再次振兴的画面。 在国外媒体和政客的渲染下，很多歪果仁对国内的认识和看法都是精心炮轰后的内容。 “这就是你所谓的食品雕刻和主菜相结合的料理吗？我认为你这是欺诈的行为。” 面对这个问题，杨振兴翻了翻白眼。 他承认这道菜是有些取巧的因素在里面，但张口就说欺诈是不是过分了点？ 还没等杨振兴开口，旁边另一位洋鬼子居然站到了他这边主动反驳了对方。 “不约翰，我认为你的说法太粗鲁了，你应该给这位厨师道歉。” “道歉？我为什么要道歉？难道我说的不对吗？他完全把两个比赛项目凑成了一个。而且制作也没有其他人精美。” “这是创新和融合，我并不认为你所说的内容。这是一道伟大的料理，它展示了厨师精妙绝伦的创意。” “哦好吧！我承认这道菜的创意确实很棒，但我并不认为我说的有错误。” 看着眼前分成两派的洋人评委，杨振兴有些蒙圈。 他挠了挠头，也不知道该如何开口。 ‘就这还精妙绝伦的创意？老祖宗这套都玩儿腻了好吧？这些评委是哪里请来的？怎么连这点儿见识和认识都没有？ 就这还能作为评委参加比赛作品的评审？这资格也太容易获得了吧？’ 心里这么吐槽，但杨振兴没有丝毫想要开口的打算。 不知道该怎么说，那就让这些洋鬼子自己吵去吧，反正碍不着他什么事儿。 最终，还是一位华人评委看不下去了，没有理会那些争吵，直接对杨振兴问道：“能说一下你制作这道菜的思路吗？” 杨振兴看好不容易来了个正常人，心里想着还是自己人靠谱，解释道： “猪手富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，对延缓衰老有很强的效果，是不得多的的美容食物。 搭配霓虹金瓜食用，可以解猪手的油腻，还能在营养上互补，两者相辅相成。 使用雕刻后蒸熟的霓虹金瓜作为容器，造型更富美观，小南瓜的香气也让猪手带有别样的风味儿。” 听到杨振兴开始解释，那边的争吵也暂时停了下来，大家又开始对这道菜进行提问。 其实翻来覆去也没什么好问的，就那么些问题问来问去。 不过对于杨振兴把食品雕刻内容搬到主菜上来进行展示，还存在较大意见分歧。 在品尝过香味浓郁、入口回甘，还带有丝丝霓虹金瓜甘醇味道以后。 这个分歧比之前减小很多，至少打分上不会出现太过分的情况。 看到评委们品尝过后神色舒展开来，杨振兴知道这道菜在得分上应该没有太大的问题。 最后的餐后糕点、杨振兴打算做一道甑糕。 甑糕是长安和关中地区特有的传统风味小吃。 用糯米、红枣或者蜜枣蒸制而成。 陕人习惯把甑糕读作jinggao，取一声。 甑是古代的一种瓦器，底部有很多透气的孔格，置于鬲上蒸煮，就如同现代的蒸锅一样。 甑糕顾名思义，就是用甑蒸制成的糕点。 杨振兴要做的，自然不是传统的甑糕，而是他跟王志强师傅学来的创新做法。 叫做薄荷甑糕。 听名字就知道是怎么一回事儿。 为了杨振兴参加这次比赛，王师傅还特意借给了杨振兴几个做糕点的模具，让他比赛的时候使用。 首先把面粉垫上笼布和格挡，放蒸锅里干蒸至熟透。 蒸好后，用细眼的筛子筛去颗粒备用。 再把鲜薄荷榨汁浓缩，过滤掉残渣。 准备工作做好，取一个干净的盆，将面粉、薄荷汁和黄油、糖分一起搅拌，和成面团。 面料和好之后，取出王师傅给的模具，把面料放入按压结实，然后磕出来。 到这里，这道糕点就算制作完成了，只需要摆盘即可。 如此简单快捷的完成一道糕点制作，不但吸引了很多评委的注意。 一圈围在赛场外的观众也议论纷纷。 “这个年轻人制作完面团不蒸吗？这样就做好了？直接吃面团？” “你懂什么，我刚一直都在注意他，做之前他已经把面粉蒸熟了，当然可以直接吃。” 不提周围人的议论，评委们也感到十分惊讶。 毕竟糕点，尤其是中士糕点，在人们的印象里都需要蒸熟或者是炸过之后才能够食用。 杨振兴这样制作糕点的方法，所有人还是第一次见到。 当然这不是杨振兴自己创造出来的，而是王志强师傅研究出来的方法。 ‘京城面点王’可不是随便说说的，有本事有水平才能担得起这个称号。 所有比赛项目制作完成，裁判员来到了杨振兴这边。 他对杨振兴说道：“这位选手，你已经完成了比赛所有规定项目，接下来你可以继续待在这里，观看周围选手制作，但不能有任何打扰。 另外你也可以选择暂时离开比赛现场，到比赛外或者其他地方参观。 等比赛结束后开始评选的时候，会场会有广播提醒。 到时候你可以通过胸前的参赛证再次回到现场参加最后的评选。” 杨振兴想了想评委里有几个对他有些针对的人在。 害怕他现在一走，回头万一再有人给他制作完的作品使坏就不好了。 虽然大庭广众之下，周围那么多人看着，这种情况似乎不太可能发生。 他还是选择了小心为上。 “裁判同志，我选择继续留在操作台这里，并且向您保证不会随便移动和打扰其他厨师比赛。” 第五百零一章 索然无味 看到杨振兴这边完成，其他评委陆续都过来询问、观看和品尝他的几道菜。 同时也在手里的计分表上填写自己给出的评分。 远的地方杨振兴看不到什么情况。 但是他周围这些参赛厨师一圈看下来之后，发现似乎没有能够给他造成威胁的人存在。 上田信的师父看到杨振兴所有作品之后，拍了拍自己徒弟，示意他跟着离开。 上田信跟上师父脚步，询问道：“师父，比赛还没出结果呢，您不继续看了吗？” 上田信的师父回答道：“没有看下去的必要了。 这次比赛的厨师水平都不高，可能是没有其他内地厨师来比赛的原因。 再看下去也没必要了，你说的那个年轻人基本预定了比赛的优质金牌。” 似乎回想了一下，他继续说道：“你的这个对手实力不低，虽然没机会品尝他的作品。 但光从熟练度和外观来看，信，你还需要继续进步才行。” 听到自己师父这么说，上田信并没有不服气的反驳。 他知道自己师父不会骗他。 而且以师父从业几十年的眼光和职业素养，也没必要在这件事情上对他有隐瞒。 回头看了一眼比赛场内的杨振兴，上田信握紧了拳头。 ‘杨桑，没想到我还是没能追赶上你，不过这次回去之后，我会继续努力提高厨艺。 相信下次再见面，我一定会打败你！’ 心下做出决定，上田信回过头来，自信又斗志昂扬的跟着师父离开了会场。 他没有看到当他改变了心境之后，他师父嘴角那一抹满意的微笑。 …… 杨振兴没等太长时间，所有参赛厨师就全部完成了各自的比赛内容。 他也得以在这时候解开限制，看到了距离稍远的一些厨师制作的作品。 在杨振兴看来，除了一些人食品雕刻可能比他强出不少之外。 不管是前菜、主菜还是糕点，他自信没有人比他做的更好。 相信就算评委给他的食雕项目打分过低，凭借着其他三项内容的得分，他也能够取得最后的冠军。 不出杨振兴所料，最后他战胜了其他参赛厨师，拿到了这次港岛国际美食大奖赛的优质金牌。 这样毫无悬念的比赛让杨振兴感觉索然无味。 自从第一次参加比赛到现在，他还是头一回有这样的感觉。 不过这次比赛拿到最高奖项，也算是证明了他现在创新菜的水平得到了认可。 大奖赛三大类比赛同时进行，杨振兴这边中式烹调结束之后，其他两项内容也同时结束。 无法亲眼观看西式烹调和糕点项目的比赛，让杨振兴感到有些可惜。 当天场馆关门之前，杨振兴见了唯灵一次。 两人没有多聊，因为唯灵作为港岛美食协会的理事，这次展会他有很多工作要忙。 只是祝贺了杨振兴拿到大奖，许诺等展会结束后再好好请一顿大餐后。 唯灵就匆匆继续忙手头还没完成的工作去了。 杨振兴原本也是打算等展会结束后，好好和唯灵坐下来吃一顿饭聊聊天。 结果不算比赛日，隔天他已经是第三天在场馆里转悠了。 该看过的展台，杨振兴已经看了一圈。 剩下其他没用或者没关系的展台，他也不想继续转下去。 通过唯灵的助理，杨振兴联系到了唯灵，告诉对方他准备启程回京。 这倒让唯灵有些尴尬，觉得是自己招待不周。 颇有一种用完人就丢掉的意思。 “展会再有四五天就结束了，杨师傅多留下来几天吧，难道回京有急事？” 杨振兴不想唯灵为难，摇头说道：“唯先生您忙您的，我只是觉得再留下来也没其他事情可做。 展会该逛的我已经逛完了，留下来也没其他事情可做。 一直让唯先生帮忙垫付住宿费用，我也很不好意思，所以就打算回去了。” 唯灵见此继续劝道：“费用什么的都好说，我跟酒店老板认识，并没有花多少钱。 展览会看完了，杨师傅完全可以到港岛其他地方看看，我让助手陪着您。 这次您帮了我大忙，没让中式烹调比赛丢脸，总不能不让我表达一下感谢吧？” 杨振兴或者说杨家饿脾气性格有时候很倔。 一旦决定和认定了某些事情，就会坚决的按照自己的想法做下去。 他摇了摇头，婉拒道：“唯先生，港岛七月份就会回归祖国怀抱，届时两地往来肯定会比原来放宽限制。 以后您请我来港岛，我随时都可以过来，咱们的交情不止这一回。” 见劝不动杨振兴，唯灵也算多少了解了他的脾气。 只能无奈的说道：“既然杨师傅这样说，那我就不劝了，希望下次来港岛，一定要提前联系我。 我名片上的电话就是常年办公的电话，不会更换，按照上面的号码随时都能联系到我。” 就这样，杨振兴带着一大包营养品，和给刘建业高园园等人买的礼物。 登上了飞往京城的航班。 吃完飞机餐眯了会儿眼，飞机平稳降落，杨振兴再次踏上了京城土地。 虽然港岛十分繁华，但杨振兴眼里，京城总是会给他带来无比的安心感。 出了机场，杨振兴一眼就看到了过来接机的刘建业。 自从去年刘建业考了驾照之后，家里如果有什么事情，他也能够开车出去，方便了很多。 刘建业接过杨振兴的行李箱，高兴的问道：“杨哥，这次去比赛怎么样？拿到第一了吗？” 杨振兴有些骄傲的说道：“那是自然，我出马第一肯定手到擒来。 不过这次比赛多少感觉有些扫兴，没遇到什么比较厉害的对手。” 刘建业一愣，然后笑着调侃道：“杨哥你就吹吧，这么大的比赛怎么可能没对手？” “唉！这次你是不知道啊！我就是个被拉过去撑场面的。” 接着，他把这几天在港岛发生的事情，包括所见所闻，告诉了刘建业。 一直走到停车场，他才把话说完。 刘建业打开后备箱，把行李箱塞进去后，坐在驾驶座上看着副驾驶的杨振兴。 不敢相信的说道：“不是吧？港岛没两天就回归了，怎么那边还这样儿？ 那不是以后归回了还有可能出事儿吗？” 杨振兴系上安全带，摇头说道：“甭提了，这事儿是领导们该操心的。 咱们小老百姓，过好自己的日子就行了。” 第五百零二章 约会 回到京城，杨振兴先回店里露了次面，让大家知道他回来了。 然后又带着买来的礼物找到两位师父，顺便汇报一下这次比赛的过程和结果。 原本是打算跟上次一样，先去给老师傅们送礼。 但这次他却首先去找的高园园。 因为高园园给他发传呼，告诉杨振兴这次周末她拍广告，刘凯有事情安排好后中途离开，让她自己小心回家。 两人现在跟搞地下活动一样，见一次面很不容易。 难得有了机会，杨振兴自然先过去找她。 不然下次再有机会见面还不知道要等到什么时候。 高园园拍完广告，辞别工作人员后，大老远就看到站在车前的杨振兴。 立马颠儿颠儿的跑过去，一把就搂住脖子一顿猛啃。 缠绵过后，杨振兴捋捋她的头发，高兴的说道：“先上车，咱们换个地方再说话。” 上车后，高园园侧着身子看着杨振兴问道：“这次去港岛怎么样？有没有想我？” 杨振兴笑着回答道：“比赛肯定拿了第一，那边还想让我多留几天好好转转。 我这不是因为想你了，所以立马儿就回来了。 快点儿坐好了扎上安全带，别猛地刹车磕着了。” 得到满意的回答，高园园十分开心，一边系安全带一边说道：“就你事儿多，天天开车，车技还没练出来？” “练出来也不行，你的安全是第一位的。” 高园园娇羞的翻了个白眼，喜滋滋的说道“嘁！油嘴滑舌！” 然后又开始向杨振兴不停的询问这次去港岛的细节。 杨振兴隐瞒了不开心的事情，把展会和逛街游览的事情说了一遍。 还把唯灵助理洗出来的照片拿出来给高园园看。 有了照片后，高园园指着照片上的风景问个不停，语气和眼神里满是羡慕。 杨振兴看到后，不在意的说道：“没事儿，等以后有时间了，你放暑假或者嘛时候，我带你去过玩儿几天。 港岛马上要回归，过去比以前更方便，届时侯我好好带你逛逛。” 高园园心里甜蜜又带着期盼，但嘴上并不饶人，说道：“哼，说的跟你是港岛人似的。 到时候不迷路就是好事儿，还带我转转呢！” 说完，继续低头看着杨振兴拍的照片。 没想到高园园一语中的，杨振兴又回想起自己拿着地图纹路的事情，微微有些尴尬。 不过他立马转移话题，防止高园园看出什么来。 “这次我又买了几身衣裳和鞋给你，回头你试试合不合适。 对了，我还买了不少营养品，晚上回家你给你爸妈带回去。” 高园园合上相册，扭过头盯着杨振兴，戏谑的说道：“怎么？现在就像贿赂我爸爸妈妈了？ 你就不怕他们俩看破咱们的关系？” 杨振兴有些心虚的摸了一下鼻子，努力让自己显得理直气壮，说道：“别多想，这次带的钱多，多买了一些。 只是平常的送礼，你哥去当兵之前不也让我没事儿多照顾老两口吗？” “哼！” 高园园回过头，没有继续说话，算是绕过了杨振兴一次。 松了口气，杨振兴把精力集中到开车上，不敢继续多说，害怕再引出别的事儿来。 找了个附近的公园。 把车停好后，俩人找了个僻静的地方坐下，安心的搂着说小话。 听完高园园最近学校里发生的一些鸡毛蒜皮的小事儿。 她突然抱紧杨振兴，说道：“最近有人找我拍电影，刘凯哥去接触过，把剧本带回来了，说是一个爱情电影，让我演女二号，是个学生角色。” 杨振兴吓了一跳，吃惊的问道：“你演电影？就你说话慢条斯理、小声小气儿的，能演吗？” 高园园推开杨振兴，皱着鼻子使劲儿掐他的腰。 气汹汹的说道：“你什么意思？我说话怎么了？跟演电影有什么关系？” “嘶！你慢点儿！我错了！我不是那个意思！” 杨振兴努力的拉着腰，尽可能的远离高园园的‘毒手’，同时嘴上忙不迭的解释道： “我没说你不能演电影！我这不是怕你到时候被导演挑毛病吃亏吗？” 看杨振兴举手投降，高园园收回手，揽住他的胳膊说道：“饶你这一回！” 而后有些担忧的问道：“你说的我也知道，我也害怕我说话这么慢、声音还小，到时候演不好挨批评。” 杨振兴扭了扭腰，试图缓解疼痛，龇牙咧嘴的说道：“你是怎么想的？是想演还是不想演？去演电影不耽误你上课吗？” “这个到不耽误，说是等放暑假才会拍，一个暑假应该能拍完。” 高园园斟酌了一下，继续说道：“暑假反正也没事儿，就当赚以后的学费了。而且我去拍戏的话，时间应该有很多。 到时候我也能随时去找你，不用跟现在似的担心这个担心那个。” 杨振兴点点头，直接说道：“既然你自己决定了，那就去做，不管你做什么，只要不违法犯罪，我都支持你。” 高园园瞪了杨振兴一眼，没好气的说道：“你才违法犯罪呢！怎么现在你越来越贫了呢！” 杨振兴表情认真，努力让自己显得很诚恳，说道：“出去多见见人和事儿挺好的。 开拓开拓眼界也能长见识，对以后人生很有帮助。” 高园园听了杨振兴的话，心里也做出了决定，说道：“行，回头我让刘凯哥帮忙安排。 这事儿还得经过导演和编剧面试才行，到底能不能演还不一定呢。” 说完这件事儿，高园园似乎想起了什么，从包里拿出一个盒子，递给杨振兴，说道： “喏，过两天你过生日，咱俩可能好几天见不到面，我先提前把生日礼物给你。” 杨振兴惊喜的接过礼物，高兴的说道：“谢谢你还记得我生日！我还真没收过生日礼物呢！ 原来都是吃碗面条或者吃顿好的就算过生日了。” 三两下急切的撕开包装，打开盒子后杨振兴发现里面是一块手表。 当下兴冲冲的就戴在了手上。 第五百零三章 高人指点后的直男爱情 热门推荐： 杨振兴戴上手表，伸着手左看右看，脸上喜爱的神色就没消失过。 他往远处伸了伸手，问道：“怎么样，看上去还可以吧？” 高园园看杨振兴这么喜欢自己送的礼物，十分甜蜜的笑着说道：“恩，不错，你也不看看是谁挑的礼物？” “那是！” 杨振兴立马恭维道：“咱们家园园的眼光，那绝对是京城数得着的。” 说着，狠狠在高园园脸上亲了一口。 高园园嫌弃的用手推开杨振兴的大脸，说道：“你这人烦不烦啊！弄得我一脸口水！” 又腻歪了一阵，杨振兴突然问道：“对了，光你给我送礼物了，我还不知道你生日是哪天的？” 话刚说出口，就算没经历过何尚超‘亲口教学’的杨振兴，也知道自己说错话了。 俩人算下来谈了两年恋爱了，现在居然连高园园生日都不知道，实属不应该。 而且眼下还是杨振兴过生日收到了礼物，完全处在劣势的状态。 果然，旁边的高园园立马脸上晴转特大暴雨。 抱着胳膊靠在公园椅子上，气鼓鼓的看着前面不说话。 杨振兴知道自己犯了错，惹对方生气，求生欲立马升到满值。 “这事儿我做的不对，是我不关心你，我第一次谈恋爱，没经验，没经验！” 高园园扭过脸，眼睛带着雾气，委屈的说道：“杨振兴你什么意思！ 你第一次谈恋爱？难道我就谈了好些回吗？” 杨振兴知道自己又说错话了，恨不得给自己一个大嘴巴子。 他连忙安慰道：“不，我不是那个意思！瞧我这张嘴！该抽！该抽！” 用力拍了自己嘴两下次，他继续安慰道：“我真不是那个意思！你原谅我吧！以后你说什么我都听你的成吗？” 高园园看杨振兴说的真诚，也知道对方确实没骗自己。 她知道杨振兴从小不是忙着学习厨艺，就是管理家里面的生意。 平时出来玩儿都没时间，根本没有能接触其他女孩子的机会。 要不是杨振兴是她理想型，自己主动贴过去，还不知道他要单身到几岁。 心里原谅了杨振兴，但表面上高园园依旧气鼓鼓的说道：“真的以后都听我的？” 杨振兴连忙点头，举着手说道：“真的，比真金还真！” 高园园扭过脸，看着杨振兴说道：“那好，第一条，以后你不能惹我生气！” “以后绝对不惹你生气！” “第二条，除非我提出来，你以后不能提跟我分手！” 杨振兴有些傻眼，直愣愣的说道：“啊？不至于分手吧？” 看到高园园瞪着他，立马改口说道：“我现在巴不得马上娶你当媳妇儿，怎么可能跟你分手？ 就算以后你要跟我分手，我也死皮白咧的缠着你不让你分手。” 高园园被说的心里害羞，再次掐上杨振兴的腰，说道：“你怎么这么臭不要脸！我以前都没看出来你是这种人！” 按照何尚超教给他的经验，杨振兴知道高园园心里已经消气。 他松了口气，然后感受着腰上传来的疼痛，龇牙咧嘴的任高园园撒气。 然后红着脸厚着脸皮的说道：“我就臭不要脸了！我就认定你是我媳妇儿了！” 高园园也满脸羞红，手上力度不变，娇声喝道：“谁是你媳妇儿！你还说！你还说！” 杨振兴眼泪都快下来了，恨自己刚才张嘴就来。 如果私下里悄悄打听，哪里还会受这个罪？ 他连忙转移话题，说道：“第二条了，咱们接着往下说第三条！” 高园园也觉得差不多了，收手说道：“第三条，以后不许接近其他女孩子，做什么事儿都要想着我！” “是，你不说我也会这么做，我一直都想着你！” …… 陆续‘签订了’许多‘不平等’条件后，风波总算平息下来。 何尚超教给杨振兴的很多话术和经验也起到了关键作用。 一番不要脸的情话说出去，高园园立马被哄得心里甜蜜蜜的。 反倒是第一次说这种话的杨振兴只觉得耳朵烧的发烫，心里也‘扑棱扑棱’直跳。 杨振兴搞出来这事儿，俩人也没继续腻歪。 原本他还想开车送高园园回家，但‘协议’里高园园不让杨振兴接送。 所以把人送到车站后，杨振兴就立刻被赶回了店里上班，高园园则自己坐公交车带着东西回家。 虽然高园园借此机会提了很多条件，但杨振兴知道所谓的条件并没有多少内容。 除了女孩子家撒气的话之外，其他的基本都是怕因为自己耽误杨振兴学习工作的事情。 为了让杨振兴因为大老远接送她耽误事情。 高园园甚至连一直不开心的，难得俩人见面的次数都做了限制。 就是为了杨振兴不要经常请假或者挤出时间，专门跑过来见她耽误了事情。 高园园的事情处理完之后，杨振兴又去其他领导和老师傅家里转了一圈。 把在港岛买来的礼物全都送了出去。 到王文桥老先生家的时候，杨振兴还顺带邀请老人再次到店里来视察工作。 “王老先生，现在店里头的工作都已经调整完了。 您哪天有时间还请过去再帮忙看看？ 如果没问题的话，回头我就些申请进行饭店一星级评定工作了。” 王文桥依然脸上挂着笑容，点头答应道：“好，等我哪天有时间会提前联系你。 到时候申请的事情，我也会帮帮你。 只要工作都做好了，就不会有太大问题。” 杨振兴喜悦而来，喜悦而去，还让他感到高兴的是，他再次见到了多年未见的好友秦同。 前几年秦同跟随自己师父屈浩进入学院深造学习烹饪知识。 去年开始便一直跟着他师父领任务到霓虹和新加坡等地进行献艺表演。 屈浩经过深造，外加本身对鲁菜的了解和国内外吸收的饮食文化和传统文化。 将不少东西都融入到了菜品当中，已经形成了脱离其师父王义均等人的影响，形成了自己特有的厨艺风格。 甚至还被评为‘亚洲大厨’称号。 秦同的水平也随着师父的进步水涨船高，杨振兴很高兴自己这位好友能取得那么大的进步。chaptere 第五百零四章 再见好友 杨振兴到王师傅这里来送礼，正巧碰到了来拜访自己师父师爷的屈浩和秦同。 王师傅他们知道秦同和杨振兴是朋友关系。 加上多年未见，就让俩人到一边自己说自己的，交流一下感情和这些年的经历。 看着已经二十六七的秦同，杨振兴十分高兴。 因为他的朋友非常少，周围认识的多是些上年纪的领导和老师傅。 对于秦同的友情，杨振兴十分珍惜。 “秦哥，这些年没见，我怎么发现你越来越胖了？” 面对杨振兴的玩笑话，秦同无奈的摇摇头，说道：“我胖没胖先不说，怎么你现在连玩笑话都会说了？ 原来十八九的时候，你可是跟个小老头似的古板、严肃。” 杨振兴知道自己原来因为跟外面的人交流不多。 加上一直跟在爷爷身边，受到爷爷不小影响的关系，人有些死板放不开。 但经过这些年开始管理自家生意，走南闯北见识了很多风景，认识了更多的人以后。 尤其是跟高园园谈了恋爱，性格逐渐放开，有了一丝年轻人该有的性格。 “人都是会变得嘛！” 装模作样的摇了摇头，杨振兴继续问道：“秦哥这些年过的如何？ 头年听王师傅说你跟你师父出国转了一大圈，收获不小吧？” 秦同听到提起自己师父，尊敬的回答道：“是跟着师父去了周边几个国家献艺。 原本只是闭门造车，殊不知随着师父深造学习，外出领略了国内外不同的饮食和传统文化以后。 才发现原来自己的想法是多么天真，外面还有那么多值得学习和借鉴的知识。” 对此杨振兴也比较有感触。 小的时候第一次接触国外饮食文化，总觉得瞧不上，认为还是自家中餐更厉害。 可随着这些年不管是参加比赛也好，还是跟着师父学习也罢。 才发现撇开个人的想法和观念以后，其他饮食文化里还是有很多值得学习和借鉴的内容。 而且跟师父们学习了那么多菜谱。 杨振兴知道早在百年以前，国内的厨师前辈就已经开始尝试中西相结合的料理。 创造出了很多惊艳绝伦的菜式。 最主要的是这次去港岛参加展览会，见识到了不同国家和地区的各类饮食餐饮相关的展品后。 让他的思路和认识变得更加清晰和深刻。 “快跟我说说出国都见识到了哪些东西？都学了嘛内容？” 虽然两人多年不见，彼此之间多少有些陌生。 加上原本熟悉杨振兴古板性格，现在稍微放开一些感到违和。 毕竟当初秦同成天喊杨振兴出去玩儿，杨振兴基本都以练习厨艺为理由推脱。 但聊了几句之后，两人之前的距离再次恢复到以往程度。 “你去过的地方不比我多？当年去新嘉坡和法兰西参加比赛，我也没见你跟我说过什么。” 话虽这么说，秦同依然跟杨振兴说了很多自己学习到的东西。 杨振兴也不是白听，一边听着，一边还拿自己的想法和知识跟秦同进行讨论。 原本秦同以为自己已经取得了很大进步。 杨振兴以他的天赋，这些年的进步肯定也不会小。 但是经过交流和讨论，秦同发现自己小瞧了杨振兴的进步程度。 很多东西他师父也还是去年才刚刚领悟学习到。 今年一整年都在进行沉淀和整理，才逐渐融合出自己的厨艺风格。 可秦同发现，杨振兴的厨艺，居然已经领先自己师父好几个身位。 拿出来的看法和观点，比自己师父都要更加清晰、有条理。 显然杨振兴早就走到了更前面，即使没有形成自己风格，却比很多人都要领先。 一旦杨振兴最终确定下自己的厨艺风格。 秦同相信那将会给国内厨师界带来巨大的风暴和影响。 这让秦同有些心酸。 原本他还以为自己的水平就算落后杨振兴，也落后不了多少。 亲眼看到之后，却发现对方比自己师父还要更进一步，更别提他还远不如自己师父。 ‘唉！没想到这么多年过去了，我依然还自以为是的认为自己差的并不算太远。 哪知道不管是曾经还是现在，杨振兴都遥遥领先于我。’ 心里感慨着，秦同收拾好心情，沉浸在了跟杨振兴的交流讨论之中。 原本还带有一丝炫耀意味的讲述，也变成了认真吸收杨振兴表达出来的内容。 秦同知道杨振兴肯跟他说这些自己对于厨艺的观点和思路。 是因为根本没拿自己当作外人，是想帮助自己，互相提高厨艺。 他也知道很多东西肯定是杨振兴跟他师父那里学来的。 杨振兴拜了两位泰斗宗师为师的事情，秦同是听自己师父说起过的。 这样珍贵的经验，杨振兴都毫无顾忌的跟自己说出来，秦同如果把握不住这样的机会。 他心里是绝对不会饶过自己的。 两个年轻人在一边热烈的讨论彼此的厨艺观点和看法。 王师傅和徒弟屈浩笑眯眯的在一边点头。 屈师傅对自己师父说道：“两人的感情是真的好，杨振兴的运气也比一般人更强。 同时拜两位泰斗宗师，外面谁还能有他这样的机遇？ 如果当年师父您也收下他作为徒弟，估计就算不是怪物，以后国内也无人可以撼动他的地位。” 王师傅摇摇头，说道：“这不是运气能解释的。 一开始如果不是因为对方家里有传承，我是真希望收这么一个徒弟，而且前几年也一直有这个想法。 为什么我们这些老师傅都愿意教杨振兴东西？ 是因为我们在他身上不光看到了高人一等的天赋、优秀的品德，更重要的是他对厨艺的热爱比其他任何人都要强烈。” 屈师傅点点头，赞同道：“确实如此，虽然只跟他接触了一两次，但我明显能感受到师父您说的这几点。 他才二十四岁，对厨艺的认识和理解都不输给我这个三十五六的人。 一直到去年我才找到真正属于自己的厨艺道路和风格。 真不知道前面那些年，我都干了些什么。” 第五百零五章 师徒三人交流 和好友许久未见，所谈话题又是关于烹饪。 杨振兴这么一交流，眨眼间一个小时就不知不觉过去了。 他不经意的抬腕看了眼手表，心里暗叫不好。 因为接下来，还有几家师傅需要杨振兴过去拜访。 虽然还意犹未尽，但杨振兴不得不暂停了对话，说道：“秦哥，一聊就忘了时间。 接下来我还有别的事情，提前约定好了也不能耽搁。 这段日子你会一直留在京城吗？要是你不出门，咱们抽时间改天再聊？” 秦同受益颇多，虽然无法继续交流下去感到可惜。 但是他心里明白，今天自己的收获足够自己消化一段时间。 继续跟杨振兴交流下去的话，就有些过犹不及，超过他现在水平所能接受的范围。 等他把现在交流得到的东西消化吸收之后，再跟杨振兴继续交流。 符合他现在个人情况。 想到这里，秦同点头说道：“行，既然你还有事情，那咱们下次再找时间，耽误了事情就不好了。 至少今年我和师父不会离开京城。 不过听我师父说，明年他想要报名参加fha国际烹饪艺术比赛。” 杨振兴一愣，问道：“国际烹饪艺术比赛？没听说过啊？” 秦同也不怕杨振兴知道，于是简单的跟他解释了一下。 fha国际烹饪艺术比赛是由世界厨师联合会认证的大型比赛赛事。 fha是英文foodandhospitalityasia的缩写，直接翻译就是食物和好客亚洲。 算是世厨联标志性的比赛品牌之一。 后世耳熟能详的fhczg国际烹饪比赛和沪市展览会，就是世厨联在国内唯一认证的洲际厨师比赛。 现在距离国内获得世厨联比赛认证还有不短时间。 所以在亚洲范围内，fha国际烹饪艺术比赛就一直成为检验亚洲地区厨师水平的试金石。 但是因为一些关系，国内厨师很少有报名参加这个比赛的。 参加比赛的大多是南棒子、新马泰、港台、澳洲及纽西兰等国家和地区。 霓虹参加这个比赛的厨师也跟国内一样数量很少。 因为霓虹即使西化严重，国内依然以霓虹料理为尊、为主，就像国内以中餐为基本。 国内或者霓虹厨师就算参加，也因为种种问题，不曾获得过优异表现。 全国烹饪协会等机构，自然对这种赛事无感。 即使这个比赛是亚洲范围内最顶级的烹饪比赛之一。 听完秦同解释，杨振兴微微点点头，表示自己已经了解。 不过内心里，杨振兴并没有任何打算报名参加的念头。 经过这次港岛比赛之行，他对于这种对中餐有偏见的比赛已经提不起兴趣。 参加完惹一肚子气，又不是非得通过这样的比赛才能证明自己的实力和水平。 他何苦去遭那样的罪？ 再说，杨振兴眼下最主要做的是继续跟黄师傅把剩下不多的川菜菜谱学完。 然后归纳总结这些年自己所学到的菜系知识。 不断改进和融合之后，找到属于自己的烹饪风格，走出一条属于自己的路。 “行，既然你不会出远门，那咱们有空再聊，你好好跟着你师父学习，希望来年比赛能取得好成绩。” 杨振兴和王师傅还有屈师傅告辞之后，继续往下一位老师傅那里赶去。 看到杨振兴走了，王师傅对秦同问道：“怎么样？刚交流大半天，有没有什么收获？” 秦同没有隐瞒，回答道：“获益良多，没想到现在杨振兴的水平高出我那么多。” 他还想继续说，但隐蔽的看了眼坐在一边的师父，动了动喉咙没有开口。 虽然动作已经很隐蔽，但其他两人一直看着秦同，那能够隐瞒他们的眼睛？ 屈师傅苦笑着摇摇头，自嘲道：“我承认我的厨艺确实比不上杨振兴这个年轻人。 别说同年龄段了，就是跟我一个年龄段的，能比他厉害的也只有有数的那么几位。 他们随便哪一个拿出来，未来都是泰斗级别的人物。 我这辈子算是赶不上他们的水平了。” 王师傅看到自己徒弟自认不敌。 非但没有生气，还高兴的说道：“你能认清自己的位置已经站在很多人之上了，这点儿我很欣慰，即便你是我教出来的徒弟。 但是一名厨师想要证明自己，不仅仅只有厨艺登峰造极才能实现，还有其他通往这一目标的路能走。 你不是想要继承家传，开一家厨师学校专门培育下一代厨师吗？ 只要你能做的好，做出名气和口碑，一样也能成为受人尊敬的大师傅。” 别看屈浩现在并没有拿太多比赛大奖，在国内也只是刚刚有些名气。 但他可是正儿八经的本科学历。 97年三十五岁的大学本科，自然不需要多说。 而且他出身书香门第家庭，祖上一直就是干教育事业的，开过私塾。 所以就打算自己闯出一定名气之后，通过积累的经验和资历，开一家烹饪学校。 在某种程度上也算是继承自己祖宗的家业。 这些年他在继续深造厨艺的同时，也找了不少培训继承厨师的工作。 为以后自己开办厨师学校，积攒经验。 王师傅就十分看重自己这个徒弟身上的这一点，也是为什么看好他的原因。 不光帮忙给屈浩铺路，请王文桥等老先生提笔赠字。 还帮忙扩大自己徒弟的影响力。 屈浩自己的计划并没有对师父隐瞒，他摇头说道：“开学校还得再等一段时间。 等我再多获得一些世界级比赛的奖牌，彻底稳定厨艺风格后，再做打算吧。 怎着也得再等个四五年。” 王师傅点点头，说道：“恩，积累沉淀十分重要，脚踏实地才能走的更远。 我帮不了你太多，未来的路还得靠你们自己走。” 转头，他看着秦同说道：“你师父现在厨艺处在重要的阶段，多跟在他身边仔细学习，对你以后的路很有帮助。 振兴那边也要多多保持联系，在他身上，一样可以学到很多你所需要的东西。” 秦同点点头，认真的说道：“我知道了师爷，您的教导我不会忘记。” 第五百零六章 学业完成 几天后，王文桥老先生联系了杨振兴，并到文泉春两家店再次考察了一遍。 经过潘英俊的调整和细化责任分工。 现在的文泉春比几个月前在管理上更加明确和严格。 王老先生十分满意，表示现在已经符合了申请一星评定的标准。 然后开始帮着杨振兴跑申请手续。 一开始的星级评定十分简单，但经过这些年的不断发展，程序越来越复杂。 不光要跑商业部，旅游局和94年新成立的饭店协会，也要提交相关申请文件。 杨振兴也提交了申请，顺利加入了zg饭店协会。成为协会的会员之一。 “欢迎加入zg饭店协会！” 现任协会副秘书长高兴的握着杨振兴的手说道：“相信加入协会后，我们协会未来能给你带来更多帮助。” 具体能享有的协会服务，杨振兴已经提前看过相关文件。 不管是每年和协会里其他饭店业的老板开年会交流，还是协会提供人才和供应链帮助。 亦或者是可以聘请协会专家工作委员会的顾问指导饭店各方面业务。 对杨振兴来说，确实能给自己和文泉春带来很多便利。 如果能早一些日子加入到协会的话。 那么杨振兴就不需要四处寻找有经验的管理者，协会就能够根据要求推荐人才。 而且人选方面，要比自己找的更加有保障。 怎么说也是协会做的中介人，如果人有问题，协会也落不得一个好名声。 “谢谢秘书长！后面的事情还需要多麻烦领导和协会！” 有王文桥这位老先生帮忙，不出一个星期，杨振兴就跑完了所有申请程序。 接下来只等着各部门审理完申请文件，做出相关评估后，上门进行多次实地考察。 这些程序如果顺利通过，那么以后文泉春就成为正式的一星级饭店了。 为了感谢王文桥老先生的帮助，杨兴盛再次在文泉春请了对方一次。 本想着帮了这么大的忙，多少得送点儿什么意思意思。 结果王文桥老先生严词拒绝了杨兴盛的好意。 “我之所以这么帮助你们家，主要是看在杨振兴这孩子份儿上。 希望他未来能成长为中餐行业顶尖的存在，引领行业进一步发展。 如果是为了给自己谋利益，不客气的讲，以我的位置和身份，有的是可以捞钱的办法。” 说完，他看向杨振兴，笑着说道：“孩子，希望你以后继续努力，不忘本心，过段时间，可能还会有好事情等着你。” 留下一句让杨振兴摸不着头脑的谜语，王文桥老先生辞别了杨家爷孙俩。 接下来只需要等待上面来人。 所以杨振兴再次把精力投入到学习川菜当中。 六月底，随着评级队伍实地考察，通过了文泉春一星级饭店的评定申请。 杨振兴也顺利从黄子云师父门下出师，结束了川菜学习。 看着自己最得意的子弟完成学业。 即使知道杨振兴厨艺天赋高，学习速度快。 不到一年时间就完全所有菜谱和本事，黄师傅依然有些恍惚。 哪怕在烹饪学校经过几年学习的厨师，也需要到饭店继续磨练几年功夫才能算是精通掌握某个菜系。 杨振兴一个学年的时间就做到这一点，可谓是天纵奇才。 而且黄师傅没忘记，在学习川菜的同时，杨振兴可也在同时兼顾着学习粤菜。 天纵之资已经不足以评价杨振兴的能力。 不过黄师傅没有夸奖表扬，反倒是严厉的告诫道： “你现在虽然已经初步精通掌握了川菜绝大多数菜谱，但距离真正成为川菜大师还有很长一段路要走。 以后我会不定期的抽查检测你的手艺，如果退步了或者没有达到我的要求，我可是会把你逐出师门！ 记住，我不是跟你开玩笑！ 希望你回去之后，继续磨练你学习到的厨艺，进一步对所学的东西巩固，然后研究和提高自己的水平。 做菜和其他事情一样，逆水行舟，不进则退，你可不要让我和康师傅失望！” 杨振兴看着黄师傅，十分认真的保证道：“师父您请放心！我不会松懈对自己的要求！ 欢迎您老人家随时来文泉春检查我的功课。 如果哪里让您觉得不满意，不用您说，我自己会退出师门，不给您和师门上下丢人！” 黄师傅点点头，对杨振兴的表态十分满意。 不过他这么说是为了让杨振兴继续努力，让杨振兴的厨艺更进一步，最好能跟他和康师傅一样，成为菜系泰斗宗师。 至于把杨振兴驱逐出师门，只是吓唬对方而已。 杨振兴这样的徒弟，黄师傅宝贝还来不及呢，别提逐出师门了。 当然，如果未来杨振兴真的做的太过分，没有丝毫可以掰回来的可能。 黄师傅可能真的如今日所说，不再认杨振兴这个徒弟。 …… 结束了两年多的拜师学艺生活，猛地空闲下来，每天不需要再去京城饭店。 杨振兴一时间还真有些不太适应。 欢天喜地的和师父、家人、朋友还有店里的管理庆祝顺利出师后。 杨振兴逐渐调整过来，把精力投入到经营文泉春上面。 随着他的回归，文泉春从平稳发展，迅速开始提速，为推迟了很久的下一步扩张做各种准备。 看到文泉春加快发展脚步，潘英俊是最开心的那一个。 毕竟下一步的发展，关系到他能不能拿到合同规定的分红，那可不是一笔小钱。 在他的管理协调下，文泉春广纳贤才，开始招兵买马。 各个管理岗位上的管理们，也像是被拧紧的发条，忙的团团转。 只等待新员工适应了文泉春的工作，所有该培训的内容都培训完成。 就到了第三家分店开业的时候了。 就在这个时候，康师傅、黄师傅还有王文桥老先生。 三个人联袂而来，找到了忙个不停的杨振兴，让他跟着三人去个地方。 “振兴，跟我们来一趟，上次跟你说的好事情，已经来了。” 第五百零七章 名厨联谊会 跟爷爷杨兴盛和潘英俊打了声招呼，杨振兴一脸探究的跟着三人离开了文泉春。 三人来的时候，坐的是王文桥老先生的车。 他先让司机去京城饭店接来了康师傅和黄师傅两人，然后又来找的杨振兴。 一个车坐不下，所以杨振兴也开着自己的车。 黄师傅坐前面陪着王文桥老先生，康师傅坐杨振兴的车，跟在前车后面。 杨振兴十分好奇的问着康师傅：“师父，咱们今儿这是去哪儿啊？” 康师傅也没打谜语，直接回答道：“去崇文区龙潭湖，带你找个人。” 这下杨振兴更摸不着头脑了，继续问道：“师父，这找谁啊还至于您三人儿一块儿出来？” 康师傅笑了笑，说道：“还不是为了你？算了，我还是先跟你说说吧，省的一会儿什么都不知道再闹笑话。 咱们现在去找李士靖。” 李士靖老先生杨振兴是认识的。 当年梁庆红拜师前门饭店名师，‘京城面点王’王志强王师傅的时候，对方也参加了拜师仪式。 但是当时杨振兴只是被王师傅领着认识了一下，打了声招呼。 接下来并没有深交，这些年也没有任何联系。 说道李士靖老先生，他跟王文桥老先生一样，都在机关单位工作过。 原来曾任zg食品科学技术学会副理事长、原京城政府食品工业办公室副主任等一些列职务。 90年亚运会的时候，李士靖老先生就专门负责亚运会的食品安全管理工作，是总负责人。 那时候的四条要求一直贯彻到08年京城奥运会。 京城奥运会的时候，李士靖老先生同样频为食品安全专家，进行指导工作。 “李士靖在崇文区龙潭湖龙吟阁，盖了一座酒楼，起名京华食苑，然后着手弄一个京华名厨联谊会。 打算邀请京城所有著名的厨师和老服务师，成立全国第一个名厨组织。” 杨振兴一听，立马就猜到了今天的目的。 他有些犹豫的说道：“师父，我有资格进这个联谊会吗？跟老师傅们比，我还差得挺远。” 康师傅笑着摇摇头，说道：“振兴，你要相信你自己。 丰泽园王义均的徒弟董振祥都有资格成为名厨联谊会的会员。 你的水平比他高的高，获得的荣誉也不他多的多，还有自己家的饭店。 凭什么你就没有资格呢？” 听师父这么说，杨振兴原本有些谨慎的心情，也逐渐轻松平静下来。 没了心里的顾虑，杨振兴转而问道：“师父，李老先生盖这个酒楼，是自己的吗？” “和政府合资，听说他自己掏了两千多万。” 杨振兴吓了一跳，差点儿手一哆嗦把车开到马路牙子上。 稳住情绪，他吃惊的问道：“李老先生不是当官儿的吗？他哪来这么多钱？” 康师傅笑着解释道：“八几年他就开公司了，和霓虹京日集团总裁正山四郎一起，专门做豆沙馅儿生意。 一开始成天哭着说赔钱，结果前两年生意突然发了，两年下来光分红听说就小两千万，他当然有钱开饭店了。” 杨振兴心里琢磨，说道：“花这么多钱是要盖一个嘛样的饭店？文泉春当初盖楼总共也没花一千万。” 康师傅正色道：“李士靖这个人不管是我，还是其他师傅都是很佩服的。 他掏空家底盖饭店不是为了别的，是为了提高咱们厨师地位，为了给国内外展示中餐‘食不厌精脍不厌细’的文化。 我和你黄师父今年就会退休，到时候会受邀去那边干几年。 不光是我们俩，三年来他一共挑选邀请了六十四位京城名厨，全都汇聚一堂。” 杨振兴心里的震惊还在持续。 他没想到李老先生居然有这样的魄力，盖一个这样的饭店，成立一个这样的厨师组织。 如果能成立起来，相信肯定会在国内产生非常大的影响。 他杨振兴要是能入选其中的话，对他自己来说，同样也是一件有利无弊的好事。 “那师父，这样说的话，如果我要加入京华食苑名厨联谊会，是不是每天都得过来做菜啊？” “不用每天都来，听说会合理安排时间，主要是我们这些退休、临退休的老师傅为主。 联谊会里大部分人还有本职工作，如果天天来肯定顾不过来。” 杨振兴闻言，心里稍微松了口气。 不是他值占好处一点儿也不想付出，拜师学艺的时候中午晚上饭点儿他还被允许回店里上班呢。 如果每天饭点儿都来这边的话，那文泉春那边怎么办？ 到底是自己家的买卖，总不能为了进名厨联谊会，连自己的营生都不顾了吧？ 两辆车一前一后，经过公园保安的询问，顺利来到湖边上。 不远处，京华食苑外观上已经修建的差不多了，整体结构早就盖好。 杨振兴估摸着最多一年，连装修应该可以全都弄好。 四个人下车后，找到正在工地监督施工的李士靖。 几个人打完招呼后，把身后的杨振兴拉出来说道：“这就是我们跟你提的杨振兴。 今天带他过来，主要是让你掌掌眼，考察一下够不够资格。” 杨振兴老老实实的鞠躬问好：“李老先生您好，好久不见，您身体挺好的吧？” 李士靖是一个挺瘦的小老头，额头的头发掉了不少，脸颊也瘦的往里凹。 一双眼睛很锐利，就好像老鹰的眼睛似的。 整个人十分严肃，总是板着个脸没有笑容，跟成天脸上挂着笑的王文桥老先生完全是两个极端。 从这点儿上就可以看出来李老先生是一个十分认真、极负责人的人。 “杨振兴，我认识你，王志强师傅拜师宴上见过一面，很多老师傅也跟我提过你。” 眼睛盯着杨振兴看了一会儿，搞的杨振兴心里直突突，不知道自己做错了什么事情。 就在这时候，李老先生转过脸，对另外三位说道：“小杨师傅年纪轻轻就水平了得。 还获得了不少的比赛大奖，手艺是很多人都认证的，完全有资格。” 四个人闻言，心里松了口气，脸上挂上了笑容。 有这句话，杨振兴进入名厨联谊会的事儿，就算板上钉钉了。 第五百零八章 李士靖的想法 看李士靖点头答应杨振兴加入厨师联合会，几个人都开心的笑了起来。 原本稍微有些紧张的气氛，也变得轻松。 康师傅和黄师傅更是打开了话匣子，跟李士靖询问工程进展。 李士靖把京华食苑和京华名厨联谊会已经当作自己这一辈子做的最伟大的事业。 又是面对两位德高望重的泰斗宗师，也忍不住滔滔不绝的说起自己的理念。 “厨师，古代地位十分低，哪怕是现在，也是如此。 但厨师做出的贡献却让世人无从知晓，中华的饮食文化大家都不了解。 我做这件事，就是为了提高厨师的地位，让大家知道‘吃在zg，吃在京城’，让所有人不再看不起厨师！” 虽然杨振兴在来的路上，已经听自己师父大概说过对方的志向。 但现场又听到老先生坚定又开心的阐述自己的想法。 他从心里再次升起了对对方的尊敬之情。 八十年代末到九十年代初，随着改革开放逐渐展现出影响。 人们的思想也逐渐开始改变。 曾经小孩子或者年轻人希望自己长大后成为科学家或者工人、教师。 可看到一些职业赚钱之后，逐渐变成了希望成为厨师、司机这些原本看不起，但收入很高的职业。 即使这样，在很多人心里，厨师等职业地位依然不高。 艰苦恶劣的工作环境，使得这股风潮还没形成，就变成了人人都想做大老板。 思想解放之后，人人都开始向钱看，社会也逐渐开始变得浮躁起来。 当然也有之前批孔太严重、太彻底，最根本的礼义孝忠廉耻都被抛弃。 搞的后来各地恶劣事件频发，国家醒悟过来又重新拿起这些东西，灌输给下一代。 在眼下这个环境里，居然有人自己掏腰包，拿出巨资只为了提高厨师们的社会地位。 身为其中一员的杨振兴要比其他人更感激这位老先生。 抱着这样的心态，杨振兴也开始跟在后面，询问一些问题。 “李老先生，是否可以通过媒体宣传，来帮助厨师提高地位？” “李老先生，不知道是不是还能通过其他办法，充分利用传统文化，更广泛的宣传厨师的厨艺？” …… 作为当代年轻人，杨振兴的很多思想跟老一辈的有很大不同。 他的这些问题，也有很多李士靖不曾想到或者注意到的，时不时需要思考一下才能回答。 面对杨振兴看似‘刁难’的问题。 李士靖表情严肃，但心里却不停点头，生出一股喜爱之情。 因为在他的位置上，这些年来年轻厨师他接触的也不少，也有过很多交流。 但没有一个人能像杨振兴这样，结合现在的社会环境和自身情况，向他询问这些事情。 ‘怪不得那么多老师傅还有名厨大师都对这个年轻人赞不绝口。 不光有厨艺、厨德和谦虚的态度，连思想都比其他人想的更多。’ 于是，李士靖心里开始渐渐重视起杨振兴来。 他突然发现，不光需要老师傅们展现自己的实力，如果能带动起年轻人投入这项事业，或许可以在根本上完成他的心愿。 怎么说未来都是年轻人的，他们这些老人早晚有一天会力不从心或者作古。 要是年青一代能有人扛起这面大旗，说不定还真能影响到更多年轻人的想法。 年轻人长大结婚生子，他们的想法就会影响自己的下一代。 那么厨师在每个人心里较高的地位，将会一直延续下去。 一番交流，也让杨振兴知道这位不苟言笑，甚至可能不会笑的老先生。 其实内心里面还是很温暖的。 别看老先生说话语气严厉，字里行间多少能露出些真实感情。 几个人中午一起吃了顿饭就散开了。 李士靖并没有跟杨振兴说别的类似鼓励之类的废话。 以后日子还长，他有的是时间和杨振兴交流，不需要急于一时。 而且心里的想法，也需要回去之后再好好想想。 做过领导的他知道，一件事情如果不仔细思考、权衡利弊、补充疏漏。 哪怕再好的事情，只因为一时上头就立马开始做，最后也会变成坏事。 王文桥老先生见事情办成，笑嘻嘻的让司机带着自己离开。 杨振兴则把两位师父送回去，在路上难免管教提醒一番。 回到文泉春的时候，店里已经开始为晚上营业做准备。 杨兴盛也没问杨振兴今天去做了什么，只等晚上回家之后，关起门来再询问。 晚上回家，杨兴盛把家里俩孩子都喊到主厅，询问杨振兴事情。 对于刘建业，杨兴盛逐渐开始放松对他的管制。 这段日子他时不时的让刘建业到骡马市街店里来负责管理，自己则调换去煤市街店。 此举就是为了让刘建业可以跟在潘英俊身边，学习对方身上的经验。 潘英俊虽然知道杨家的目的，多少私藏了一些本事。 但刘建业最近的成长速度很快。 结合原来在张寿海身上学习到的知识，已经变得越来越有管理者的模样。 所以很多事情，杨兴盛也会把他带上，不再出现自己避开对方，单独教育杨振兴的情况。 “说说吧，今天你师父怹们把你喊出去，发生了嘛事儿？” 杨振兴一五一十的把今天的事情说完，杨兴盛听过之后满是感慨。 “王先生和你两位师父给了你这是付出了大人情啊！ 李先生把京城所有知名饭庄、饭店、酒家的名厨和老服务员集合到一块儿。 你能在其中占据一席之地，对你，对咱们文泉春，都是天大的好事儿！” 刘建业在一边同样异彩连连。 虽然没有说话，但他心里已经开始想等事情落实之后，店里能如何围绕这件事做文章。 杨兴盛没再提醒杨振兴未来如何对待王文桥老先生和两位师父。 这么多年过去了，他相信自己孙子经过他多次教导，心里头明白该如何去做。 “我这辈子也就这样了，高不成低不就，厨艺比不上别人，管理也没多少拿得出手的东西。 未来还得靠你们兄弟俩精诚合作，闯出一番天地。” 第五百零九章 无题 热门推荐： 历史上那些有名的老字号不是说没有专门从事经营上层阶级的生意。 但毫无例外的，坚持这么做的全都消失在了历史长河中。 没有消失的那些，无一例外全都在后期对经营目标进行了调整。 哪怕是丰泽园这种一开始开业就为了达官显贵服务的饭庄，后来也不得不开门做起了一般老百姓的生意。 不然丰泽园也不可能一直坚持到现在。 看着杨振兴，刘建业心里满是敬佩。 两人从小可以收是穿一条裤子长大的，彼此之间知根知底。 杨振兴小时候曾经多次说过自己的梦想和目标，而且一直都在咬牙坚持走在这条路上。 可以说杨振兴一路上的努力和付出，刘建业都看在眼里。 反观他自己，心里也曾有过梦想，也跟杨振兴互相交流过彼此长大后要做什么。 可惜跟杨振兴比起来，刘建业就是彻头彻尾的失败。 初中放弃过学习，后来没考上中专就自怨自艾。 好不容易在杨振兴的鼓励，在何尚超和李国庆的帮助下在高中努力学习。 可后来发现自己无缘大学后，又开始自暴自弃，早早放弃了之前的坚持和努力。 自己经历过，才明白杨振兴这十多年来到底有多不容易，是有多么可贵。 所以在刘建业心里，他才会如此的尊敬和崇拜杨振兴。 不管任何事情，是要牵扯到杨振兴的，全都把对方放在第一位去考取。 连自己都不顾虑。 没有犹豫，刘建业立刻说道：“杨哥，你说的我记住了，以后我会尽全力在你身边，帮助你实现所有目标。” 杨振兴被自己发小的话吓了一跳。 听着刘建业真诚的语气，他心里十分感动。 毕竟从小到大，没有父母的杨振兴，一开始真正可以交流的就刘建业一人。 再加上后来的何尚超和李国庆，还有高瑞张力高园园。 数来数去也只有这么几个人。 要说这中间，最能让杨振兴感到放心，完全当作自己人的，就只有刘建业。 或者说他早已经把对方当做自己的家人。 笑了笑，杨振兴压下心中的情绪，故作随意的说道：“狗子，你说这话干嘛？ 你是我除了爷爷之外最亲的人，怎么到你嘴里搞的咱俩跟主仆似的？” 看到刘建业想解释，他立刻继续说道：“咱们哥儿俩就别谁辅佐谁，谁帮助谁的了。 文泉春以后是咱们兄弟俩的事业，咱们应该共同努力才对。” 刘建业同样被杨振兴真诚的话语打动。 他表面上在点头，但是心里早已经坚定了信念，以后一定不能辜负杨振兴的信任。 …… 不提杨振兴和刘建业如何交心。 另一边，两个人谈论过的主人公李明，正在家里犯愁。 他所在的饭店在这次行动中光荣的中枪关门了。 如果找找人的话问题不大，关键是他们老板是南方来的商人，在京城只有商会的关系。 本来商会力量也挺大，结果不知道这次是送钱少了还是得罪人了。 最后事情没办成，只能关门大吉了。 一下子没了工作，李明跟杨振兴说的一样，并不怎么担心。 以他的手艺，想要出去找工作十分简单。 可是正所谓由俭入奢易，由奢入俭难。 体验过有钱人的生活，一个月拿到过一万块钱的工资后。 你让李明再回去拿几百块钱的收入，他心里怎么可能会接受？ 说实话李明应该知足了。 讲道理，这些年他赚的钱可不少，再加上有些奖金福利之类的。 不说花二十多万买了套两室一厅六十平的房子，还买了一辆二手的京城吉普。 家里的地位直线上升不说，平日里生活条件也比原来高了很多。 吃的穿的就不说了。 为了培养下一代，他两口子商量后把孩子送去学钢琴，培养孩子的艺术气质。 想要以后有一个特长，不管是上学还是工作都能有所帮助。 光是上钢琴课的费用，一个月就要上百，未来真要考专业院校还得额外支出一大笔辅导考试的学费。 如果李明回到以前的收入水平，不是不能继续坚持孩子教育上的投资。 只是生活水平就必须要大幅度下降。 “唉！只能慢慢找一个刚去就能给高待遇的饭店了。” 李明嘴上说着，心里却对此并不抱太大希望。 旁边，李明的妻子也在发愁，她说道：“外头开饭馆干个体的，不少都发了财的。 原来单位小张他表姐的对象就开了一个小饭馆，手艺还赶不上你十分之一，但生意却十分红火。 就凭你这手艺，真要开起来饭馆，绝对做的比别人更好。” 李明用手搓了搓脸，说道：“你以为我不想啊？买车买房把攒的那些钱都花了，现在哪有钱开饭馆？ 房租能不能一个月一交还说不定，光是桌椅板凳和厨房用具就得要不少钱。” 李明妻子叹了口气，不过似乎想到了什么，立马推了推李明的胳膊，试探的问道： “你回头问问你师父还能不能回文泉春？前段日子不是说你那师叔的徒弟一个月都能拿到一千多了吗？ 咱们找不到月薪一万的，回去每个月能有一千块钱也行啊。” “别做梦了！” 李明训斥了妻子一句，像看傻子一样看着她，说道：“我还能回去？当初在那个节骨眼儿上离开，估计所有人都恨疯了我吧！” 李明妻子心里还有些不甘心，她继续劝道：“你不回去试试怎么知道行不行？ 文泉春的老板不是你师大爷吗？看在你师父的面子上他应该不会针对你吧？” “行啦行啦！这事儿别再提了！” 李明有些不耐烦，说道：“你现在让我回去不是让别人看我笑话吗？” “你还不耐烦？面子重要还是钱重要？能赚到钱你管别人说什么呢！” 李明一听，立刻生气的瞪了妻子一眼。 看到李明生气，他妻子也知道轻重，没好气的嘟囔了一句“为你好你还瞪我！算了我不管了，你自己看着办吧！” 说完，关门离开了房间，去孩子屋里检查功课。 只剩下李明自己，在卧室里坐着，不知道心里盘算着什么。chaptere 第五百一十章 师徒之间 跟着师父学习了那么久，杨振兴也从两位师父身上学到了很多教导徒弟的经验。 通过从师父那里学来的经验，杨振兴教导王明生就十分得心应手。 虽然看上去，手把手的指导火候、调味等细节很累人。 但实际上杨振兴只是放慢了节奏做了两遍菜而已。 剩下的只不过偶尔指点一下王明生哪里做的不对，哪些地方还需要改正。 厨师说白了就是手艺活儿，手艺活儿这东西不跟学习一样。 一些公式或者知识点有时候死记硬背就可以。 手艺活儿靠的不是别的，就是日复一日一遍一遍的学习，熟能生巧。 火候不知道怎么把控？ 教一遍两遍，脑子里有个概念，剩下的就得靠练习来掌握那种感觉。 做的多了，自然而然就知道什么时候用什么火候； 各种调料什么该放什么不该放，什么时候放，用量是多少。 经验都是积累出来的。 哪怕杨振兴天赋恐怖如斯，也逃不了这个套路，一样需要各种练习。 不过在正式开始教学之前，杨振兴跟王明生进行了一次比较深入的谈话。 “明生，你以后是怎么打算的？” 王明生不明所以，疑惑的问道：“师父，您指的是啥？” 杨振兴思索了一下，重新组织语言说道：“我的意思是你以后是有意向跟我一样参加比赛取得成绩。 还是想安心在饭店里做一个大师傅。” 王明生小心翼翼的问道：“师父，这两者有啥不一样的吗？” 杨振兴点点头，回答道：“当然不一样，根据你选择的不同，我教你的内容肯定不一样。” 知道王明生不容易理解，杨振兴接着解释道： “如果你想跟我一样，想要出去参加各种烹饪比赛，那么需要掌握的知识就需要尽可能的全面。 因为很多比赛都要求一个人从头到尾单独烹饪。 基本功你没有太大问题，但需要掌握的菜谱，和了解的烹饪技法就必须要多。 这样在面对比赛提供的主料或者菜式要求时，就能够迅速找出合适的菜谱和制作技法。 来完成比赛所需要制作的作品。 如果你不想去参加比赛，只想在饭店里成为头炉大师傅。 那么你一开始不需要掌握太多的菜谱和菜系，只需要把常见的菜式熟练制作。 然后练出几道或十几道拿手的菜品作为绝活儿。 有这些拿手绝活儿衬底儿，你走到哪里都会吃香，不愁没人请你。 至于更多的菜谱和了解、学习其他菜系，完全可以在位置站稳之后，利用空闲时间额外去研究。” 看到王明生面露思索，杨振兴继续说道：“当然，你在我这里学会鲁菜之后，也可以去拜其他菜系的师父。 这一点儿上我没有任何问题，也不会对你的选择横加干涉。 我认识的很多老师傅，甚至是我的师父，年轻的时候很多人都走南闯北。 怹们拜了很多不同菜系的师父，也在不同的城市工作了很多时间，一直到学成手艺后才离开，到别的地方扬名立万，一展所学。” 王明生思考了半天，杨振兴也没有打扰他，看着对方等对方做最后决定。 花了大概几分钟之后，王明生咬了咬牙，说道： “师父，我从来没想过跟您一样出去参加比赛。 你知道我家里穷，还有弟弟妹妹要养，我现在只想抓紧学好手艺，然后赚到大钱养家糊口，您千万别觉得我没有志气。” 杨振兴笑着摇了摇头，说道：“这怎么叫没有志气？这是你有担当。 既然如此，那么接下来的时间，我会尽可能快的让你掌握一些鲁菜馆子里经常见的菜式。 然后让你学会一些比较热门受欢迎的鲁菜名菜作为压箱底的绝活儿。” 王明生很是感动。 他鼻子有些发酸，深深的鞠躬说道：“谢谢师父理解！我一定好好跟您学习！” 杨振兴伸手把王明生扶起来，笑着说道：“这都是我应该做的。 说实话你拜我为师这么久，我一直在外学习没时间教你，心里十分愧疚。” 紧接着，他收起笑容，换上严肃的表情说道：“当然，咱们丑话说在前头。 如果你不认真仔细学习的话，我也不会跟你客气。 情况恶劣的话，到时候不认你这个徒弟也不是不可能。” 王明生抽了抽鼻子，绷着脸认真的说道：“师父您放心，我还等着赚大钱呢，肯定会好好跟您学习！” 就这样，文泉春后厨再次多了一道风景线。 杨振兴在指导完王明生一道菜之后，就撒手让他自己练习。 指点一两次之后，杨振兴自己也在一边开始自己需要练习的菜式。 然后偶尔停下来，指导一下万明生需要注意的问题。 后厨这两年来的新人不知道杨振兴曾经私下里‘练习疯子’的外号。 看到师父和徒弟都埋头苦练，感觉挺有意思的，很新鲜。 后厨其他老人，对杨振兴学艺归来再次恢复往日行为没有感到任何奇怪的。 但是看到王明生居然跟杨振兴一样，也逐渐有了‘疯子’的意思，很多人心里都有了压力。 尤其是李明曾经的二徒弟张超。 自从当年张超改过自新，努力提高自己厨艺以后，这些年进步的很快。 几年前他就成为了店里面的头炉师傅，身份地位一下子提高很多，也陆陆续续收了几个看对眼的学徒。 后来李明离开文泉春，加上文泉春开分店、盖新楼，用人需要增大以后。 张超更是成为现在文泉春后厨依靠的主要战力之一。 他的工资也从最开始的五十块钱，逐渐涨到了现在一个月带销售提成一千多的水平。 自己有几斤几两张超心知肚明。 他想要跟自己师父李明一样，让人一个月开一万块钱是想都不要想的事情。 但是以他的水平，到别的饭店里，撑死也基本拿不到现在这个数。 所以这些年张超有些放松了对自己的要求。 但是现在看到王明生如同杨振兴一般努力，加上平时闲聊时知道王明生的想法。 心底逐渐产生了一丝不安的心情。 当年的情况跟现在一模一样，他不想再重新经历一遍。 于是，张超也再次开始提高了对自己的要求，重新要求自己提高水平。 在这一股风潮的带领下，文泉春后厨再现了曾经到处都是埋头练习的场景。 第五百一十一章 张家重新开业 后厨掀起的练习热潮，杨振兴并没太在意。 在他看来，这怎么说都是好事情，大家厨艺提高了，店里的菜品质量就会提高。 没道理站出来说三道四。 而且店里头对每个有资格上灶的厨师，都按照位置有不同的练习食材限制。 一来是防止有人浪费食物，二来是减少店里面在这方面的供应支出费用。 人家厨师练习，是为了让你店里生意更好，没道理让人家自己掏材料钱。 可也不能任凭厨师敞开了拿材料练习，那样后厨就全乱套了。 所以设置一个限额，方便后厨资金、材料管理，也能让厨师练那么几下子。 至于练出来的菜，基本都作为店里头的员工餐吃了。 有那么多半大的厨工、学徒，一人一筷子，一盘菜眨眼就没消灭干净。 做的好的还能留下来等店里头吃饭的时候拿出来热热再吃。 怎么也算是一盘够资格销售的菜，也算是改善大家伙食条件。 和其他人有目的的练习一两个菜不同，杨振兴是几个学成的菜系轮番倒替着来。 在适度向刚学成的粤菜、川菜倾斜力度，打算彻底巩固的同时。 杨振兴也悄么悄的没事儿陆续实验了几道创新菜。 比如从川菜酸菜鱼获得灵感，把鱼换成了京城或者说是北方地区最爱吃的肥肠。 创造出了酸菜肥肠这么一道菜。 再比如从粤菜咕咾肉这道传统名菜为根据，把猪肉替换成了地瓜，起名咕咾红薯。 自从两位师父系统的给杨振兴讲解、分析过关于菜式的创新以后。 杨振兴可以说愈发的得心应手。 其他那些创新思路还不是很熟练，但从原有菜谱和传统菜基础上的改良创新。 基本对杨振兴没有难度。 在杨振兴巩固提高所学，不断寻找属于自己的烹饪风格时。 许久不见的张寿海，带着孙子张洪清回到了文泉春。 “张爷爷，洪清，您二位终于舍得回来瞧瞧了！” 看到老熟人，杨振兴很高兴，难得开起了玩笑。 一直混在一起，亦敌亦友的张洪清和刘建业，见面之后到一边不知道嘀咕什么去了。 最近张寿海要回了家里的招牌，可以说人逢喜事精神爽。 脸色红润不说，似乎身上也长了不少肉，富态了不少。 他哈哈一笑，从兜里掏出几个红折子，给杨振兴和身后其他人发着，说道： “咱家店马上要开张，今儿是来送请帖来的，那天可得抽出空来，过去给捧捧场。” 杨振兴打开请帖看了一眼。 上面就写了欢庆某某某开业的时候过去捧场，然后是店名和地址。 左右就这点儿东西，杨振兴收起来后，看着跟其他人发帖子的张寿海，问道： “张爷爷，您家里这是打算做嘛生意？” 张寿海正好发完请帖，看到大家对这个问题很好奇，都看着他等待回答。 于是他直接回答道：“没打算弄太大地方，只租了个不大的小门脸，跟煤市街店差那么一点儿。 店里头打算经营苏菜，拉起个小的苏菜馆子。” 杨振兴点点头，没理会其他人紧接着的问题，突然似乎想到了什么。 他神秘的对张寿海问道：“张爷爷，您家里头不会把那谁请过去了吧？” 看着杨振兴挤眉弄眼的样子，张寿海也没不好意思，大方的说道：“对，把吕志义和任勇师徒俩请过去坐镇了。 顺带着还请了其他好几位苏菜师傅，不是任勇的关系，就是吕师傅帮忙寻的人。” 大家一听，心里都安心不少。 吕志义和任勇都是文泉春的老熟人。 一个和杨家一样是御厨后代，到店里头来没少指导帮忙。 任勇则是店里头原来的砧板大师傅，在店里工作好些年，做出了不少贡献。 有这俩人过去帮张寿海的忙，对方也能放心把后厨交给这对儿师徒。 发完帖子，跟店里头的管理，还有比较熟悉的员工寒暄过后。 张寿海又带着孙子张洪清告辞，匆匆赶往煤市街店。 去给在那边的杨兴盛、张居成和杨红兵等人送请帖。 看到张寿海家里经过这么多年，终于把属于家族的老字号招牌要了回来。 杨振兴心里为对方感到高兴的同时，也庆幸自己家的好运气。 如果他们家不是在解放前就已经关门停业，估计命运也会跟张家不遑多让。 现在还有没有文泉春，都得是两说。 虽然张寿海给所有店里的管理都发了请帖，但文泉春那天肯定不可能停业。 大家关系好归好，下面养了那么多人，生意还是得继续做的。 所以几个人私下里一合计，就把那天的人员安排定了下来。 骡马市这边，杨振兴和潘英俊看着，煤市街那边，刘建业过去盯着，服务员经理安静和以前一样配合辅助。 杨兴盛带着自己三位师弟，和吕卫红五个人，到时候过去登门庆贺。 因为自己没法提前去。 杨振兴跟刘建业还有杨红兵、田文强和张超几个开业到现在的老人商量了一下。 几个人决定提前那么几天，抽时间过去认认门，把自己的红包提前给了。 毕竟人都上门亲手把请帖送到你手上来了。 回头你不去归不去，但是这个礼得办清楚才行，不然让人说你不给面子不懂事。 张家的店在西四北平安里附近，地段是挺不错的，估计租金也得有不少。 周围学校、机关单位、医院、居民区全都有，不远还有儿童中心和人民剧场。 著名的京城第四中学，拐弯过俩红绿灯路口就到。 看完周围环境，杨振兴来到店里，张寿海没在，只有张洪清不知道在忙什么。 抬头看到进来的是杨振兴，立马迎了过来。 “振兴，你怎么这个点儿过来了？快坐！” 说着把桌子上的椅子放下来，请杨振兴坐下说话。 杨振兴没客气，坐下来打量着店里的环境，说道：“装修的挺不错啊，按照张爷爷的意思装的吧？” 张洪清坐在一边陪着，点头说道：“是爷爷的意思，前一阵刚装修好把桌椅板凳什么的弄回来。 现在服务员也没上班，连口水都没有，你等一会儿，我去给你拿瓶饮料过来。” 第五百一十二章 片场意外 张家重新拿回招牌开业的事儿并没有影响到大家的生活。 替对方感到高兴之后，各自又回到了各自的该做的事儿上面。 不知不觉，学生们开始放暑假，京城也多了不少假期带孩子过来旅游的游客。 高园园那边，前面顺利通过了实景，刚放假没几天，就进组去拍电影了。 拍摄地点在海淀区的一所租来的学校里。 因为稍微有点儿远，加上高园园没让杨振兴乱跑，所以杨振兴一直还没去看过。 就在杨振兴想着哪天有时间过去转一圈的时候，高园园主动联系了杨振兴。 让杨振兴这周歇班的时候，能过去找她。 那天高园园只有早上半天戏，下午两个人可以久违的进行一次约会。 本来杨振兴还想提前到一会儿，最好有机会进去拍摄现场看一看。 毕竟他从来都没有见过拍电影的，不知道怎么拍，现场又是什么样子，心里好奇。 但高园园没让他这么干，只是交代杨振兴卡着她拍完戏的点儿过来就行。 有什么好奇的可以讲给杨振兴听。 杨振兴见此也没怎么怀疑，还以为是高园园害怕暴露他们两人之间的关系。 怎么说杨振兴现在二十四，早已经出来工作，高园园才十七马上十八，暑假结束才上高二。 要是大家知道了他们之间在谈恋爱。 岁数差多少到还不要紧，主要是一个工作和一个还在上学的孩子，给人留下的印象不好。 这还刚开始拍戏没多久呢，高园园就给所有人留下这么个印象。 接下来继续拍摄的几个月时间，估计高园园在剧组里肯定会被人私下里各种讲小话。 中午，按照约好的时间，杨振兴来到了那间租来作为拍摄现场的学校。 在门口等了一小会儿，就看到高园园挎着小包走了出来，身边没看到刘凯的影子。 想必是一早就把人给支开了。 看到杨振兴，高园园立马走过来，揽过他的胳膊，笑着说道：“走吧，咱们先找地方吃饭吧，饿死我了。” 杨振兴自无不可，问道：“行，想吃嘛？咱们开车过去。” 高园园想了想，说道：“去吃烤鸭吧，好久没吃了，怪想的。” 在京城，吃烤鸭的地方很多，有很多选择，而且现在全聚德也没有未来那么坑。 但是京城人早已经不去全聚德吃饭了。 作为厨师的杨振兴，自然是知道原因的。 因为自从店里的老师傅张文藻去世之后，全聚德的烤鸭师傅是一代不如一代。 他的徒弟王东林、蔡增连、袁耀民还有吴玉波都得到了老师傅真传。 学到真传是不假，但几个人并没有在原有基础上有较大的改进和提升。 他们几位退休以后，全聚德就只剩下了名气，内里却被其他烤鸭店甩的越来越远。 以往还有厨师长，同时是炒菜师傅王春龙撑着。 王师傅擅长多种烹饪技法，能灵活运用京城烤鸭的各部位材料，发挥出各自精华。 还能根据客人不同的口味，做出符合心意的美味佳肴。 也就是全聚德丰富豪华、十分有名气的全鸭席。 但这个手艺，似乎也并没有被后人继承下来。 当年杨振兴去全聚德实习了一段时间，虽然有心学习，却发现已经没人会做。 着实让他感到有些可惜。 京城比较有名的烤鸭店基本在东城区或者朝阳区。 但海淀区也有一家近年来名声鹊起的新店，就是九花山烤鸭店。 这家店最开始是95年，在九花山的一栋公寓楼下面开的。 虽然位置偏僻，但由于烤鸭好吃，客人络绎不绝，有‘好吃不怕巷子深’的美称。 后来搬到海淀区增光路以后，更是名气大造。 这家店之所以名气旺，主要是创始人王大师继承了全聚德的工艺。 并在原有基础上进行了一些改良。 不失传统味道和工艺的同时，让烤鸭更加酥香鲜嫩。 而且为了保证质量，每天限量供应，不外带，也从不多卖。 俩人坐下之后，点好菜，高园园就迫不及待的跟杨振兴分享拍戏的生活。 “整个剧组除了我之外，男主角和女三号是新人，其他全都是影视圈的老前辈。 虽然都很有资历，但一点儿腕儿都不摆，还都十分有耐心，人很好。 我在他们身上学到了好多东西。” 杨振兴虽然不关注影视圈，但刘建业喜欢看电视剧，平时也没少听一些名字。 光这部电影的配角他就听过文兴宇、葛存壮、吕丽萍、郭涛、濮存昕、徐帆的名字。 高园园口中新人男主角和女三号分别是王学兵和徐静蕾。 这套阵容可以说十分豪华了。 吃的差不多了，高园园犹豫了半天，最后似乎下定了决心，小心翼翼的对杨振兴说道： “有件事儿我得告诉你，不过你得答应我听了之后不生气。” 杨振兴直觉感觉这件事应该不是好事。 还是沉下心，说道：“我答应你，说吧，是嘛事儿？” “这部戏的导演想追我。” “啊！嘛玩意儿？” 杨振兴一听，立马声音提高了一个八度。 高园园双手合十，向周围被打扰的客人点头致歉，然后有些埋怨的看着杨振兴说道：“你小点儿声不行？ 咱们这是在外面，打扰了其他人怎么办？冷静一点儿好吗？” 杨振兴瞪着眼睛，咬牙切齿的说道：“这种事儿你让我怎么能冷静？” 看着生气的杨振兴，高园园心里为男友吃醋、在乎感到高兴，也害怕真的惹毛杨振兴。 她探出身子，小声的说道：“我又没理会他，这些天都躲着走，你生那么大气干嘛？” 杨振兴一听这话，深呼吸了两口，努力让自己保持平静，问道：“嘛时候的事儿？” 高园园老老实实的回答道：“就联系你那天，正因为这事儿我立马就联系的你。” 杨振兴握了握拳头，松开之后又问道：“这些天那人还找过你没有？刘凯知道这事儿吗？” “没有，见我没答应，又躲着走，导演也没再找我，我也没告诉凯哥。 这不是想着先告诉你，问问你该怎么办吗！” 第五百一十三章 解决办法 看到杨振兴一直闭着眼没说话，太阳穴的青筋都冒出来了。 高园园小声安慰道：“如果你不放心，这部戏接下来我不拍了。” 杨振兴摇摇头，睁开眼说道：“合同都签了，你不拍那不是违约？应该赔不少钱。 咱们又没做违约的事情，干嘛有钱不赚还往里贴钱？” 拍这部戏，高园园的片酬是五万块钱，在新人里算是比较高的价格了。 而且又是女二号，戏份很多。 根据刘凯当时的说法，葛大爷这时候一部电影的片酬才六十万。 杨振兴知道高园园不清楚自家饭店一年能赚多少钱。 但是这个价格对她和高家来说，并不是一个小数目。 记得当时签了合同看到上面的报酬之后，高园园高兴的都快飞起来了。 自己女朋友觉得能赚大钱，证明了自己的价值。 杨振兴肯定不会泼冷水，但是导演找高园园表白这件事儿，必须都好好处理处理。 想了想，杨振兴说道：“一会儿结账出去，给凯哥打电话，约个地方咱们三坐下说说这件事儿。” “啊？” 这下反倒是高园园担心起来。 “咱们俩越凯哥出来告诉他这事儿，岂不是让他知道咱俩的关系了吗？ 那样不就表示我爸爸妈妈也知道咱们的关系了？那咱俩以后怎么办？” 杨振兴咬咬牙，说道：“知道了就坦白，届时候我会去跟叔叔阿姨说清楚问题。” “那我爸妈不同意咱俩谈恋爱，要咱俩分开怎么办？” 杨振兴抿着嘴，回答道：“我尽可能的说服二老吧，就算不答应，咱们继续悄悄的谈着不也一样吗？ 等过几年你上了大学，届时候咱们再转到地上来，应该不会有问题了吧？” 高园园见杨振兴如此坚定的维持俩人的关系，心里十分甜蜜和安心。 但同时也对父母到底是什么态度感到担忧。 似乎感受到高园园心里的情绪，杨振兴反过头来安慰道：“先联系刘凯把眼下的事情处理好是关键。 说不定一会儿咱俩求求他，他还会帮咱们隐瞒下关系呢。” 高园园这才点点头，答应了杨振兴的处理办法。 俩人结账出门，高园园找了个公话，发传呼约刘凯到动物园附近的一间咖啡店见面。 杨振兴就开车带着高园园提前到了地方，点了两杯咖啡等着刘凯到来。 俩人商量着一会儿见面该如何说，后续又要怎样处理。 就看到刘凯风风火火推门进了咖啡店。 刚进门，刘凯就看到了坐在靠窗户的角落里的俩人，因为店里这会儿并没几个人。 杨振兴和高园园还是十分显眼的。 刘凯原本以为高园园出了什么事情，所以才火急火燎的赶了过来。 现在看到杨振兴也在，他反而放下了心，整个人轻松不少。 “凯哥，这边！” 高园园抬手招呼了一声，杨振兴跟着站起来，伸出手说道：“凯哥，又见面了。” 刘凯握着手点点头，说道：“振兴也在啊，有日子没见面了。” 招呼店员过来点了杯咖啡，刘凯问道：“今天突然找我来，你们俩有什么事情要跟我说吗？” 杨振兴和高园园对视一眼，杨振兴点点头。 然后扭头看着刘凯说道：“凯哥，不瞒您说，我和园园已经谈了两年恋爱了。” 刘凯表情一点儿也没有意外，点头说道：“这个我知道。” 高园园瞪大眼睛，问道：“凯哥，这事儿你早知道了？” 刘凯摇摇头，笑着说道：“废话，你俩以为瞒的挺好，那酸臭味儿离几百米都能闻见。” 俩人闹了个大红脸，高园园小心翼翼的问道：“那我爸妈也知道了？” “没，这事儿我没告诉叔叔阿姨。” 高园园和杨振兴松了口气，杨振兴接着说道：“凯哥，既然您知道了，那我就不拿您当外人了。 今儿找您来，是有件事儿想告诉您。” 杨振兴顿了顿，因为服务员这时候端来了刘凯点的咖啡。 当人走之后，他才继续说道：“园园前两天拍戏的时候，这部戏的导演私下里找到园园，告诉她想跟她谈恋爱。” 刘凯刚端起咖啡准备喝一口，一听这事儿，喝也没喝，表情严肃的看着高园园问道： “真的假的？” 看到高园园点头，他语气有些训斥的说道：“胡闹！这种大事儿你怎么不第一时间告诉我？ 我不是跟你说过好几遍了吗？有什么事情千万不要瞒着我！” 高园园有些委屈的噘着嘴，低下头没有说话。 杨振兴站出来，帮忙打掩护，说道：“凯哥，这事儿您也别怪园园。 她第一次拍电影，又遇到这种事儿，心里有些害怕。 不是不信任您，主要是害怕我做出冲动的事儿来。 这不我俩今儿见面说了这事儿之后，第一时间就约您出来告诉您了吗？” 刘凯脸色稍缓，语气温柔的说道：“我知道园园她年纪小，第一次拍戏又遇到这种不常见的事儿，难免会害怕。” 然后他转头看着高园园说道：“你爸爸跟我爸爸那么多年关系，我怎么可能会害你？ 就是因为害怕你受人欺负，这才找我这个知根知底的，又吃这一行饭的人过来帮你。 好在这部戏的导演也是新人，不敢跟那些老资格导演一样，动用权力逼你潜规则。 不然这几天你在片场绝对不会有好果子吃。” 高园园有些倔的说道：“这几天片场也没事儿，我都躲着导演走。” 刘凯摇摇头，无奈的说道：“所以说对方是新人导演，不敢明目张胆的做事儿。 要换一个稍微有点儿资历的导演，直接找理由把你开了也不是不可能。” 高园园明显吓到了，有些慌张的问道：“凯哥，那怎么办？” 刘凯喝了口咖啡，说道：“先别着急，你先把事儿原原本本的告诉我再说。” 高园园没有隐瞒，立刻一五一十的把这几天发生的事情告诉了刘凯。 刘凯听完以后，思考了一会儿，说道：“行，这事儿我知道了，一会儿我就约编剧和制片出来说一说。” 然后又看着杨振兴说道：“你放心就行，这事儿我一定办的利利索索，不会让园园有后续其他麻烦。 一有结果我会马上通知你，你千万不要做其他冲动的事情。” 第五百一十四章 刘凯的改观 刘凯当着杨振兴和高园园的面，把电影方的制片人和编剧约了出来。 想到刘凯是行内人，他爸爸又跟高爸爸是很好的朋友，肯定不会让高园园吃亏。 杨振兴也就没继续跟着掺和。 只等刘凯谈完之后，有了结果再说。 出了这档子事儿，杨振兴和高园园也没继续约会的心情。 杨振兴把高园园送回家，闲得无聊，就去文泉春忙活晚上的生意去了。 晚上下班以后，刚想着回家，就看到刘凯居然来到了文泉春门口，看样子是来找他。 杨振兴没避讳刘建业，带着他走过去，好奇的问道：“凯哥，你怎么找我这儿来了？” 刘凯笑了笑，说道：“我问的园园，她告诉我的。” 说完，看了一眼旁边的刘建业。 杨振兴知道这是跟甲方谈完了，拍了拍刘建业的肩膀，对刘凯说道：“这是自家兄弟，打小一块儿长起来的，叫刘建业。 凯哥你喊他狗子就行。” 说完，又对刘建业说道：“这是园园的经纪人，刘凯凯哥，是她爸爸朋友的儿子。” 两人打过招呼，算是认识了一下。 刘凯见没有外人，也就不再避讳什么，直接说道：“我刚跟那边吃完饭，然后就直接过来找你了。” 杨振兴四处看看，指着自己的车说道：“凯哥，这里不是说话的地儿，咱们车上聊吧。” 刘凯自无不可，跟着杨振兴三人坐上车以后。 他才继续说道：“电影制片人那边已经知道这事儿了，对方会跟那个导演确认这件事儿。 同时还跟我承诺以后不会再发生这样的事情。” 杨振兴翘了翘眉毛，问道：“凯哥，那意思就是这事儿就这么算了？” 刘凯叹了口气，劝解道：“振兴，我知道你心里不高兴，但这事儿不是也没发生什么吗？ 那个导演虽然家里没什么背景，却是很多导演和教授看好的新人。 如果咱们这边继续闹下去，虽说这些人不会给那个年轻导演背书，可以算得罪了一大片人。 冤家宜解不宜结，回头我让那边摆酒给你和园园道歉你看行吗？” 杨振兴明白这么个道理。 不过他想了想，说道：“凯哥，这事儿我倒是没嘛关系，主要看园园那边想怎么解决吧。 不管她是嘛想法，我是站在她那一边的。 得罪人就得罪人了，咱们又不在这个锅里吃饭，大不了赔违约金就是了，那边儿钱我出得起。 再说，这事儿您觉得叔叔那边怎么想？我看您还是跟怹老人家打声招呼吧。” 刘凯有些意外，问道：“你就不怕我跟高叔说这事儿，把你和园园的关系暴露出来？” 杨振兴摇摇头，说道：“暴露就暴露，既然我跟园园谈恋爱，就有这个担当。 回头不管叔叔阿姨那边儿怎么看我，我都会承担起来，不会跟二老逃避这个问题。 只要园园不吃亏，能解开这个心结，我怎么样无所谓。” 刘凯心里十分吃惊。 原来他就以为杨振兴是个有些浪荡的年轻人。 毕竟对方只比他小一两岁，却找一个没成年的小姑娘谈情说爱。 怎么看怎么都不靠谱，像是随便玩儿玩儿而已。 同样作为男人，刘凯自认自己还是比较了解小年轻的想法。 可今天看到杨振兴如此表态，他完全颠覆了以往心里对杨振兴的看法。 他有些唏嘘的摇了摇头，说道：“行，振兴，你这个人我认下了。 我这就去高叔家里，把事情告诉他。 剩下的事儿你不用管了，既然你叫我一声凯哥，我也不能办个事儿让你心里别扭。” 说完，他拍了拍杨振兴的肩膀，关门回到自己车上，离开了文泉春。 刘建业一直坐后头没说话，毕竟到底是怎么回事儿他一点儿也不知道。 高园园去拍戏这事儿他是知道的，因为杨振兴之前跟他提了一句。 那时候他还想拜托杨振兴带他去探班，顺道找几位明星签名。 刚听了两人之间的对话，刘建业大概猜到了高园园似乎和导演之间有了摩擦。 看到刘凯走了以后，他下车坐到副驾驶上，看着杨振兴问道：“杨哥，这怎么回事儿啊？ 园园那边儿怎么了？” 杨振兴叹了口气，也没瞒着刘建业，把事情经过讲了出来。 “哐！” 刘建业听完，气的拍了前面的副驾驶仪表台，瞪着眼睛说道：“那导演叫什么？ 拍个电影真当自己是个人物了？ 咱们找人好好收拾那小子一顿！” 杨振兴看着生气的刘建业，摇头说道：“行了，别成天打打杀杀的，干嘛？ 咱们做生意讲究和气生财，学到的那些东西你合着全都忘了？ 刚刘凯也说明白了，他已经跟那边的领导说了这事儿，那边也说会给咱们一个交代。 就算咱们跟他们影视圈碍不着，刘凯以后还得在这个圈子里吃饭。 他对园园一直都很不错，也都尽心尽力的帮着安排工作。 每次拍广告嘛的都会亲自跑现场去盯着，不让园园吃亏受欺负。” 看到刘建业似乎还不甘心，他警告道：“告诉你，你别搞那些幺蛾子！ 刘凯知道这事儿以后就没闲着，这么晚了还专门跑过来找我，跟我说谈完的结果。 人家帮忙，咱们就得承情，给人家这个面子，不然人家为嘛费这么大功夫？ 解决完之后打电话招呼一声就完了，何必还跑过来当面跟我说？” 刘建业这才耸拉下肩膀，无奈的说道：“我知道了杨哥，我听你的还不成吗？ 不过这事儿也不能就这么算了。” 看到杨振兴再次瞪起眼来，他不自然的说道：“我的意思是回头咱们找时间去现场探探班。 怎么着也得跟其他人亮出你跟园园的关系吧？ 圈子就这么大，别人知道了园园有男朋友，这种事儿未来也不会再发生。” 杨振兴点点头，说道：“这倒也是个主意，等这件事儿完了之后，回头你跟我去一趟。” 刘建业咧着嘴巴，说道：“好来杨哥，这事儿就这么说定了。” 第五百一十五章 高家夜谈 刘建业的心思杨振兴多少能猜出一些来。 无非就是想借着机会一箭双雕，帮他办事儿的同时，还能去现场看看明星。 但是刘建业的一句话说的很对。 影视圈就那么大一巴掌，里面有什么事儿很快就能传的所有人都知道。 高园园这次遇到的潜规则，在影视圈也不是不常见，没什么稀奇的。 不稀奇归不稀奇，可传出去也不是什么好名声。 杨振兴相信等这事儿解决之后，那个导演对高园园态度发生改变。 片场的一些人肯定会发现蛛丝马迹，然后猜到事情真相。 到时候他作为高园园的正牌男朋友，又在这个时候去现场探班。 目的自然不言而喻。 虽然不会给那个导演带来什么实质性的伤害。 但多少能搞臭对方的名声，杨振兴还是乐意看到这个结果的。 对刘建业来说是一箭双雕，对他杨振兴来说，就是一箭好几雕。 这边杨振兴打定主意，那头刘凯披星戴月又赶到了云岗的高家。 把片场发生的事情告诉了高爸爸高妈妈以后，两口子表情十分不好。 刘凯叹了口气，知道这种事儿搁谁闺女身上遇到了，心情都不会好到哪里去。 “高叔，这事儿也怨我，前几天公司模特连续接了几个工作。 园园跟片场的几位老师关系处的都挺好，我以为有他们帮忙照顾着，不会发生问题。 所以也没有派个助理过去，在片场照顾园园。” 高爸爸摆摆手，说道：“小凯，这件事不怨你，是那个导演心术不正。” 刘凯刚松了口气，突然又想到杨振兴的事情，心再次悬了起来。 他瞥了一眼坐在边上抱着高妈妈胳膊的高园园，不知道这件事到底是说还是不说。 高爸爸见此，哪能不知道什么事情？ 他看着高园园说道：“园园，你先回去待着去，我有别的事儿跟你小凯哥哥说。” 高园园老大不乐意，摇着高妈妈胳膊，撒娇道：“妈，你看我爸！有什么事儿还要背着我不让我知道？ 事情不都解决了吗？难道您还不让我继续拍戏了？” “不是拍戏的事儿，我有其他事情要说。” “跟小凯哥哥还能有什么事情说？肯定说我拍戏的事情。” 看到高爸爸瞪眼，高妈妈知道自己丈夫生气了。 有外人，还是小辈儿在，她肯定要给高爸爸面子。 高妈妈抽出自己胳膊，拍了拍高园园，说道：“去，听你爸爸话，回屋待着去。” “哼！” 高园园见没人向着她，噘着嘴不情愿的回到自己屋里去了。 看到屋门关上，高爸爸歉意的对刘凯说道：“孩子被惯得没样儿了，让小凯看笑话了。” 刘凯摇摇头，连忙说道：“没事儿叔，我小时候比这还严重。” 高爸爸没继续往下这个话题，转而问道：“说吧，还有什么想跟我说的？” 刘凯刚才说的事情经过是删减版的。 现在，他把完整版的说了出来，包括高园园先告诉了杨振兴，然后杨振兴俩人又联系的他等等。 看到高爸爸和高妈妈没有意外的表情，刘凯楞了一下。 然后马上明白了原来老人家早就知道了俩人之间的关系。 所以才会显得没有任何惊讶。 ‘是了，我自己都能看出来他们俩有猫腻，更别提叔叔阿姨了。’ 高爸爸脸色阴沉，低声问道：“你不是把结果告诉他了吗？那小子在这件事上是怎么跟你说的？” 刘凯吸了口气，平静的把杨振兴和他的对话讲了出来。 高爸爸继续沉着个脸没有说话，不知道在想些什么。 反倒是高妈妈表情变得开朗，十分满意的说道：“不愧是我女儿看上的男朋友，事事都想着园园。” 刘凯有些发愣，心说这似乎跟他想象的结果不太一样。 高妈妈没理会刘凯，对高爸爸说道：“小凯还在呢，你沉着个脸给谁看？ 振兴这事儿办的不对吗？就刚才那些话外头几个男人能说出来？ 儿孙自有儿孙福，早跟你说咱们闺女把心交给人家了，你怎么就是不敢面对呢？” “我不敢面对？” 高爸爸咬牙切齿的瞪着眼，说道：“园园才多大？你就让她谈恋爱？ 这么小的年纪她懂什么？你就是这么当妈的吗？” 看到两口子这就要吵架，刘凯赶忙劝道：“高叔，高姨，您俩消消气儿！ 振兴跟我说了，这事儿他愿意当面和您二位交代清楚。” 看到杨振兴这么有担当，还肯跟他们见面说跟自家闺女谈恋爱的事情。 高爸爸的脸色这才缓和不少。 不过他依然没有松口，严肃的说道：“小凯，这件事儿你也别管了。 至于当面谈不当面谈，现在没有任何必要。 园园过完暑假才上高二，换做你是一个父亲，你闺女这年纪碰上这种事情，你心里怎么想？” 刘凯琢磨了一下，发现如果是自己的话，估计会把对方腿给打断。 他也就明白了高爸爸心里的想法，点了点头没有再说其他的。 抬头看了眼表，发现时间已经不早了，马上就快十二点了。 他站起来，对高爸爸高妈妈说道：“高叔，高姨，时候不早了，我就不打扰您二位休息了。 这两天我会把其他事情都空出来，专门陪着园园去拍戏。 等回头那边给了最后的说法，我再来跟您二位说一声。” 高爸爸高妈妈闻言也跟着站起来，说道：“辛苦你了小凯，这么晚还大老远的让你跑一趟。 这几天你再辛苦辛苦，等事情结束了我请你和你爸吃饭。” 高妈妈扭头对着高园园的屋子，喊道：“园园，你小凯哥哥要回去了，出来送送。” 千恩万谢把刘凯送走，高爸爸自己独自把人送下楼。 留在楼上的高园园抱着高妈妈的胳膊，问道：“妈，刚才你们背着我都说什么了？” 她刚才一直在屋里贴着门偷听，结果声音太小，什么都没听见。 这会儿心里紧张的很，生怕刘凯把她和杨振兴的事情告诉自己父母。 高妈妈哪里不知道自己闺女想的什么，伸手点了点她的额头，没好气的说道：“问了一些拍电影的事情。 你抓紧回去睡觉，也不看看都几点了。大人的事情小孩子别瞎掺和！” 第五百一十六章 一波将平一波又起 电影方那边事情处理的很快。 毕竟这种事儿大家伙心里都明白。 说实话这导演也活该他倒霉。 平时跟那些师哥啥的吃饭喝酒，听那些人吹牛皮，说小演员，尤其是年轻的小姑娘都好骗。 而且为了能抱上大腿赚钱出名，别说导演了，片场里有点儿权力的工作人员都敢跟着上床。 这不好歹自己能够第一次执掌电影，也想着碰碰运气。 结果拢共俩年轻小姑娘，一个徐静蕾早就出道，已经在圈儿里抱上了大腿。 第二个就是高园园，哪知道只是说了一句话，就躲得他远远的。 还没来得及接着下一步呢，人家男朋友就让经纪人找上门来了。 片方知道了导演只是问了一句，想交朋友，没有其他的举动。 就认为这是吓着第一次拍戏的高园园了，警告了这个导演一番，让他私下里摆场酒道歉。 这事儿就算这么解决了。 高园园觉得既然摆酒道歉，诚意已经足够，跟杨振兴商量之后，决定到此为止。 因为是私下里摆的，而且不是什么光明正大的事情。 所以到场的只有高园园、杨振兴和刘凯，对面是那个导演，还有制片人和编剧。 席间对方多次道歉，杨振兴也以茶代酒接受了歉意，表示不会闹下去。 这多少让片方几个人松了口气。 他们来的时候，可看见了杨振兴车上的那一摞通行证。 虽然这是杨振兴狐假虎威，借着何尚超留下来的东西撑场面。 可制片人他们不知道啊！ 丝毫没有看不起杨振兴是开饭店的厨师，还把他认为是不愿从政，出来经商的子弟。 加上打听来高园园也住在航空大院。 心里更加确认了这一点。 他们是真害怕杨振兴会一怒之下，借着家里头的关系继续搞他们。 吃完这顿饭没过几天，杨振兴按照跟刘建业商量的结果。 俩人买了不少水果和饮料，利用休班这天，专门过去片场探了次班。 周围人看到制片人和编剧都围着杨振兴，知道这个年轻人不是一般人。 不管私下里怎么说怎么想，对待高园园都热情了几分。 包括几位已经成名的演员，也都是一副十分好说话的样子，没有因为年龄摆什么架子。 本以为刘建业这是过来满足自己的私心，找这些明星演员拍照要签名。 结果杨振兴发现，这小子在满足自己愿望的同时，还不忘宣传文泉春的名字。 到处邀请明星到店里吃饭，张嘴就是打折、免费的。 让杨振兴心里十分满意。 免费请一顿饭是小事儿，能邀请这些明星到店里来吃饭，对于店里的宣传很有帮助。 再说拿人手短，吃人嘴短。 免费吃一顿饭，这些明星能偶尔提一句文泉春的名字，甚至下次还带其他朋友光临。 那么他们文泉春就赚到了。 君不见文泉春挂上了杨振兴和总理的合影之后，店里头回头客多了很多。 这就是名人带来的效应。 这件事情结束之后，杨振兴和高园园之间的感情变得更加浓厚。 就是杨振兴见了几次刘凯，看对方总一副有话要说的样子。 问刘凯是不是有什么事情要说，结果总是回答说没事。 搞的杨振兴莫名其妙的。 不过他心里倒是有些猜想，觉得应该是跟高爸爸高妈妈那边有关系。 猜想归猜想，杨振兴可不会没事儿找事儿主动给自己找不痛快。 那天晚上在文泉春门口的车里，杨振兴已经让刘凯转达他的那些话了。 既然老两口没安排跟他见面，他乐得继续拖下去。 反正时间拖的越久，对他越有利，最好等高园园上大学甚至大学毕业就更好了。 那时候他也不过二十八九，就算到三十岁结婚，对男人来说也不晚。 …… 距离港岛回归只剩下几天不到的时间。 最近首都到处都洋溢着喜庆热烈的氛围。 而在这个时候，杨振兴又接到了姜会长给他打来的电话，让他抓紧过去一趟。 以往都是隔天，这次居然要马上过去。 杨振兴也不敢多想，以为有什么大事情发生，交代了潘英俊和刘建业一声，就驱车赶往中烹办公地点。 在助理的带领下进了门，杨振兴看到屋里头有不少人在。 其中还有一位认识的熟人。 就是几年前带他出国参加比赛的国际部主任侯强。 之前去港岛参加献艺代表团的时候，杨振兴还专门跟工作人员打听过对方的情况。 知道现在侯强主要负责欧罗巴那边的协会日常工作。 两个人对视一眼，互相点了点头当作打过招呼，杨振兴对姜会长说道：“姜会长，我来了。 您着急把我喊过来，是要办嘛事儿吗？” 姜会长站起来拍拍手，说道：“恩，既然人到齐了，那咱们就直接开始吧。” 让杨振兴坐下之后，姜会长看了一眼侯强，后者立马站起来说道：“之前部门里收到了一封国外比赛的邀请。 是咱们国家驻风车之国的大使朱女士帮协会争取到的。 具体讲，是今年在阿姆斯特丹举办的世界厨王争霸赛的参赛邀请，邀请咱们这边出一到数名厨师，过去参加这次赛事。” 等侯强介绍完，姜会长点头让他坐下，然后看着所有人说道：“具体情况我再多说两句。 因为马上就要回归，原本这次赛事有西方政客混在其中作梗。 所以导致今年大赛没有像咱们发出邀请函。 协会本来就没希望去参加比赛，结果大使朱女士得知这一情况后。 经过多方协调，做了很多工作，帮咱们争取到了比赛邀请，算是搭上了末班车。” 说完，他看着杨振兴说道：“比赛在七月中旬就会开赛，留给咱们的准备时间很少。 时间紧，任务重，所以协会决定特事特办，省略中间的选拔过程，直接让各地推荐参赛人员。 振兴，协会这边推荐的人是你，今天喊你过来，你想问问你有什么想法？” 杨振兴听完事情经过后，深深的皱着眉头。 不过他站起来坚定的说道：“姜会长，如果有需要用到我的地方，我绝对不会推辞！” 第五百一十七章 事件背后 杨振兴觉得今年事情是真的多。 不过一个港岛回归，他就体会了两次来自国外的恶意。 港岛那边有英资背景的厨师比赛不让内地厨师参加也就算了。 堂堂世界厨王争霸赛，包含世界十四个国家、数十个地区的重量级赛事。 居然也搞参赛限制这一套，还要大使出面才肯邀请，什么东西？ 打心眼里，杨振兴是不想去参加这个比赛的。 既然那边搞这些乱七八糟的，为什么还要上赶着去参加呢？ 可想到这是大使给争取到的机会，肯定背后还有他想不到的方面。 所以杨振兴只能接受姜会长的推荐，去参加这次世界厨王争霸赛。 杨振兴心里已经做好了决定，那就是在这次比赛上要好好的发挥自己的实力。 争取拿一个第一名回来，好好的打打那些做小动作的人的脸。 姜会长安排布置任务，因为没杨振兴多少事儿，他只能在一边愣神想着心里的事儿。 不过很快姜会长就给杨振兴下达了指示。 “振兴，你这边准备好签证材料，明天抓紧时间把材料交上来，把签证申请下来。 协会这边会找几位师傅，在出发前的这段时间里对你进行指导，研究设计这次用于参赛的作品。 你记得随时注意电话和传呼，做好接待和训练工作。” 杨振兴点点头，说道：“好的姜会长，我记下了。” 散会后，杨振兴没着急走，因为他被侯强喊住了。 “侯主任，这次又能在您手底下跟着工作，您可得多照顾着我点儿。” 侯强听着杨振兴犯贫，没好气的轻轻握拳，锤了他胳膊一下，说道：“多少年熟人了，还侯主任，埋汰我不是？” 杨振兴嘿嘿一笑，翘着眉眼说道：“哪能啊！您是大领导，我一个厨子哪敢埋汰您啊？” 侯强看着杨振兴，一脸唏嘘的说道：“行了，别跟我贫了！ 没想到一眨眼这么多年过去了，你小子居然成长的这么快。 现在协会上下，尤其是姜会长那叫一个看好你，这次协会指派你参赛，居然没几个反对的声音。 看来你小子这是要直接飞上天啊！” 杨振兴收起轻佻，摇了摇头，谦虚的说道：“猴哥，您就甭夸我了。” 说完，他左右看了看，发现周围没人，脑袋稍微靠近了点，低声问道： “猴哥，这次比赛到底是怎么回事儿？您要是知道的话提前跟弟弟透个底儿。 我心里多少也提前做点儿准备。” 侯强也往四周看了一圈，把不动声色的把杨振兴带到楼梯口，这才低声说道：“猴哥？我还二师兄呢！ 这次比赛跟你想的没多少偏差，就是英吉利看港岛回归了，心里不爽。 所以利用外交关系，明面上没多大动作，私下里搞了不少恶心人的事儿。 包括这次比赛，赛会方一开始是邀请咱们去参加的。 后来有赞助商施压，威胁撤资，眼看比赛快开始了，这时候更换赞助也来不及了，所以那边一开始就没邀请咱们。” 随着侯强的解释，杨振兴逐渐明白了事情经过。 原本协会知道了这事儿之后，也不打算贴着脸上赶着去参加。 结果驻风车之国大使朱曼黎女士听说了之后出手了。 不光拉来新的国内赞助挤跑了原来搞事的赞助商，也帮国内取得了这次比赛的参赛邀请。 按照朱女士给国内传回的话，那意思就是这次比赛参加的都是世界主要国家和地区的厨师。 中华作为世界重要国家之一，决不能在这个时期，哪怕是这种小事儿上堕了国威。 如果在小事儿上一再忍让，那么国外政客就会认为中华好欺负。 下一次可能就会在比较大甚至重要的事情上搞鬼。 “朱女士夫妇不愧是咱们外交圈第五对伉俪大使，朱女士不愧是有数的巾帼大使之一。 对于她的这个决定，姜会长包括更上面的领导，可是十分满意的。” 说完，侯强看着杨振兴说道：“这次比赛除了咱们国家之外，阿美利加、法兰西、英吉利、意呆利、德意志等数十个国家的厨师都会参加。 领导的意思是朱大使一位女性都能面对国外的恶意手段迎面击破。 咱们大老爷们不能让女士替咱们顶在前面。 所以这次比赛，上面的要求是一定要取得最好的成绩，打败其他国家的参赛厨师。 扬我国威出一口恶气的同时，也不能让朱大使前面辛苦的工作白费。” 杨振兴表情认真的点点头，说道：“其实我正有此意。” 侯强拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“有志气，领导没看错你，你快回去吧，这些天事儿还多着呢。 我那边还有得忙，就不陪你多聊了。” 杨振兴回去以后，再次变得忙碌起来。 他发现这段时间除了比赛前的准备工作和姜会长安排的训练之外。 自己的两位师父过两天也要离开京城饭店，正式光荣退休。 作为在京城饭店工作了大半辈子的老师傅，饭店那边肯定要大张旗鼓的摆场子感谢一下。 这么重要的场合，杨振兴作为二老的徒弟，肯定得到场。 “嘶！也不知道几号从国内出发，别时间上冲突了，那可就不好办了啊！” 嘀咕了一句，趁着去交签证材料的时候，杨振兴问了一下工作人员。 得知两边时间不冲突之后，他才安心不少。 交完材料回文泉春，在门口，杨振兴就看到潘英俊和刘建业在里面招待人。 好奇的走过去之后，看到门口坐着两个人。 仔细一瞧，发现其中一位正是许久不见的张文海老师傅。 杨振兴赶忙迎过去，微微鞠着身子说道：“张师傅，您怎么来了？怪不得今儿清早的出门，门口树上有喜鹊叫呢。” 张文海见到是杨振兴，脸上挂着笑容，说道：“你小子嘛时候这么贫嘴了？是不是跟你俩师父学的？” 说着，他把杨振兴拉到另一个人跟前，介绍道：“振兴，这位是劲松职业高中西餐专业的主任，侯德成侯老师。” 杨振兴立马伸出手，恭敬的说道：“侯老师您好，我是杨振兴。” 第五百一十八章 了解规则 侯德成握着杨振兴伸过来的手，和蔼的说道： “你好你好，我是侯德成，这次是上面领导派下任务来，请我和张师傅过来对你进行比赛前的特别训练。” 杨振兴点点头，说道：“领导之前跟我交代过，您二位怎么来之前也不跟学生打声招呼？ 我也好提前做一些准备和安排。” 张文海摆摆手，说道：“没那么多讲究，这些天就在你家店里后厨开始吧。” 侯德成随后附和道：“是得抓紧点儿时间了，这次任务比较紧急，能多挤点儿时间是一点儿。” 两位师傅这么说，杨振兴自然不敢怠慢。 交代过潘英俊和刘建业后，就领着两位师傅更衣后来到后厨。 借着侯德成换衣服外加去厕所方便的空，张文海给杨振兴简单介绍了一些对方。 侯德成老师毕业于京城劲松职业高中，是学校西餐专业首届毕业生。 劲松职业高中成立于1983年，是第一所公立且独立设校的职业高中。 侯德成毕业后，就直接在学校留任当老师，后来做到西餐专业的主任。 现任京城商业学校酒店管理专业主任，全国职业技能鉴定委员会秘书长、西餐专业主任委员等职务。 后来88年学校跟德意志、法兰西、意呆利等国家合作办学。 侯德成为了提高自己的厨艺水平，分别去了这几个国家，到当地深造、培训。 “你可能没在外头听说过侯德成的名字，但就京城地界儿来说，只要是西餐厨师，就没有不知道这个名字的。 现在外头那些年轻的西餐厨师，很多都是侯德成教出来的徒弟。” 杨振兴一听，吓了一跳，同时也知道了这是一位投身教育事业的传奇。 侯德成回来之后，三人正式开始赛前训练。 不过在训练之前，侯德成拿出三本钉起来的纸，分别交给另外两人。 “这是比赛的各项规则，一共有五页，上面要求很多，咱们开始前先把这些了解清楚，全部记下来。 等接下来训练的时候，就要严格按照上面的规定去做，就当是提前适应比赛。” 接过钉起来的五张纸，杨振兴多少有些咋舌。 这些年他也参加过不少国内外的各种比赛。 多少也可以说各式各样的比赛规则和花样都领略了不少。 但是看到眼前这几张满满的规则，杨振兴发现自己还是见识太少。 只让参赛厨师带刀具、烹调器具和餐盘进场。 也就是说你只能带菜刀、锅碗瓢盆这些东西进去，盐之类的调味品一概不能带。 前菜、汤、热菜主副材料全都由大会提供，在赛前才会公布。 点心的主副材料由选手自己准备，但是不能携带任何模具，成品必须现场制作完成。 也就是说你只能带面粉进去，面团都不行，必须进去自己现做。 只有这些规则也就算了，参加其他比赛的时候不是没遇到过。 可是规则上连你的衣服等穿着都有规定，甚至连手表都不允许戴进去。 “按照规则上写的，比赛包括前菜、汤、热菜和点心四部分内容。 热菜需要用家畜类、海鲜类和家禽类三种食材制作三道菜。 整个比赛三个半小时，必须一个人完成总共六道菜十人份的料理。” 张文海看着比赛规则，整个人表情十分严肃。 侯德成也不比他强到哪里去，表情同样严肃的说道：“比赛开始后第160分钟就要出第一道前菜，也就是两个小时四十分钟开始出菜。 接着前后不超过五分钟依次出接下来的其他菜，最后时间结束之前完成点心出菜。 时间按照出菜送达评委室为计分标准。” 读完后，侯德成抬头看着杨振兴，问道：“怎么样，这样的规则没问题吧？你觉得能适应吗？” 杨振兴想了想，觉得有些头疼。 一个人要准备六道菜，还是十人份，前面的准备时间只有两个半小时多一点儿。 说实话杨振兴有些怀疑自己是否真的能应付过来。 看他皱着眉头迟迟不曾说话，张文海帮他解了围。 “规则虽然过于严苛，但也并不是无法完成，不然赛会也不会制定这样的规则了。 如果咱们接下来仔细的规划好每个时间应该做什么，做好时间管理。 那么就可以在规则时间以内，十分轻松的完成比赛。” 杨振兴点点头，摸着下巴说道：“张师傅说的对，咱们提前制定好时间分配计划。 等比赛的时候按照计划好的安排一步步去做。 那么时间的限制就不会是问题。” 侯德成点点头，说道：“那就这样，咱们先定个大概的草稿，试一试。 然后抓紧利用最后这些天看哪里不合适进行修改和调整。 食材上也要每天都用不同的主副材料进行制作，提前演练不同菜式。” 杨振兴听完之后感觉自己头变得更大了。 他挤挤眼，用手背抹了一把，说道：“侯老师，一天换一个主副材料咱们也练不过来啊！” 侯德成十分自信的说道：“这你就放心吧，我曾经在法兰西蓝带学院深造过。 会根据西餐常用的食材对你的训练内容进行针对性的设计。” 杨振兴吃了一惊，再次好好的打量了一眼眼前的这位样貌平凡的老师。 法兰西蓝带学院杨振兴是知道的，或者说去参观过。 多年前那次去法兰西巴黎参加比赛的时候，领事馆的员工作为导游，就带他去过。 始建于1895年的法兰西蓝带国际学院，是世界上第一所融合餐饮文化和餐饮服务款待的世界名门学校。 一百多年的发展历史，毫不夸张的说，铸就了世界西餐西点业的第一品牌。 要知道不是什么人都可以去蓝带学校学习的。 招生条件虽然不严苛，只要年满十八周岁，有高中毕业证，无工作疾病和传染病都可以报名。 但最为关键的是，报名条件里还包含了必须雅思5.5或者tcftef达到b1水平。 也就是三百分以上，才有资格报名入学。 这也就算了，学校的学费还有巴黎的生活水平，是对去学习的学生最大的考验。 第五百一十九章 训练 遥想当年杨振兴去法兰西参加比赛的时候。 为了适应当时时间和环境，一行人提前了一个星期左右。 可就是这一个星期的时间里，因为没钱，他们吃了好几天的面包。 那惨痛的回忆现在想起来还觉得胃疼、想要流泪。 侯德成能在八十年代到法兰西蓝带学院深造学习，可见是下了大血本的。 三人凑一块儿把计划草稿罗列出来，趁着交代王明生去准备各种材料。 杨振兴凑到侯德成身边，想跟他打听当年学习的事情。 “侯老师，您那时候就去法兰西蓝带学院深造，肯定十分辛苦吧？” 侯德成笑了笑，没有丝毫隐瞒或者炫耀的跟杨振兴说道：“是啊，好在当初学校里垫付了很大一块儿资金。 要不然就我那点儿积蓄，出国都出不去。” 杨振兴了然的点点头，急需问道：“那您当时怎么想起来要出国学习深造的呢？” “唉！” 侯德成感慨的叹了口气，回答道：“当初我高二还没毕业的时候，那还是83年。 作为全班的尖子生，我被安排到最早的合资饭店建国饭店实习。 这待遇根本没得挑，学校里多少人都眼红羡慕我。 可就是因为不会说外语，外国厨师说话我听不懂，只能跟哑巴一样闭嘴干活儿。 你想想什么都听不懂，能干什么活儿？还不是最简单的脏活儿累活儿。 而且很多材料，你不会法语，叫都叫不上来，更别提做菜了。” 侯德成把视线从屋顶转到杨振兴身上，对他说道：“那时候起，我就知道了外语和烹饪知识是一定要掌握的东西。 85年毕业留校当老师，第一笔工资我还记得是二十六。 其中九块钱给了爸妈，剩下的十七我买了本英语词典，现在书翻烂了，我也掌握了英语。 同时在法兰西、德意志和意呆利学习或者培训的时候。 同样把这三个地方的语言掌握了。 现在外人跟我说很多西餐的食材或者是菜谱等知识，我完全可以轻松解答。 不管对方是法餐还是意餐。” 杨振兴本以为侯德成已经够厉害了。 没想到今年才第一次见面，对方就在他心里接连刷新拔高了三次印象。 这种通过自己努力最后取得成功的立志故事，是杨振兴最为佩服的。 “侯老师，您这么厉害，现在外头随便开个西餐厅就能大把大把的赚钱。 凭您的本事，冠绝京城岂不是手到擒来？您怎么还愿意继续做老师啊？” 侯德成似乎早就猜到杨振兴会有如此一问。 他笑着摇了摇头，认真的回答道：“于公，我是国家职业技能鉴定者，不是我炫耀。 我一句话说出去，到别人那里可就是生杀大权，能让一名厨师甚至一家餐厅直接黄掉。 于私，我教学这么多年，从事这一行也认识了不少朋友关系。 现在京城那么多西餐馆子，多了不敢说，至少三分之一有我的学生或者熟人关系。 我不开餐厅，除了避嫌之外，也有对所有人都一碗水端平的意思在里面。” 杨振兴肃然起敬，觉得天底下的老师都应该以侯德成为榜样。 不管是技术还是品德，绝对是一等一的。 今天是第一天，刚才三人决定做最常见的鸡肉菜。 作为主要的肉类来源之一，鸡肉菜可以说遍布全世界，每个地方都有无数种做法。 对过手表，张文海宣布开始，杨振兴立刻行动起来。 前菜，杨振兴选择了白斩鸡。 第二道汤菜就更简单了。 鸡肉可以说是最适合跟各类蔬菜或者是菌类做汤的材料。 什么鸡肉香菇汤、鸡肉玉米汤、白萝卜鸡肉汤，等等等等，菜谱非常多。 三道热菜就比较考验厨师的功夫了。 因为三道热菜要分别用不同的食材，搭配主料鸡肉制作成菜式。 鸡肉菜式大多跟菌类和蔬菜搭配，你要跟其他肉类或者海鲜搭配在一起。 先不说见没见过，彼此之间合适不合适，能不能搭配出合格的味道还是两说。 家禽类，杨振兴选择的是偏西式的鸡肉蛋卷。 海鲜类，选择的是粤菜煲的技法制作的鸡鱼煲。 家畜类，是牛肉和鸡肉剁成陷儿，混合其他几种蔬菜，油炸后做成营养肉饼。 …… 因为规则不允许佩戴手表入场，为了让杨振兴提前适应不看表的习惯。 以后比赛前每一次训练都不会让他佩戴手表。 不光不能戴表，张文海和侯德成只是每半个小时一个小时报时一次。 从一百六十分钟开始上第一道菜，到最后二百一十分钟比赛结束。 中间的其他时间全都要杨振兴自己凭感觉去记忆。 比赛现场肯定会有表提供给参赛厨师看或者计时。 但是培训过那么多学生的两人，都有自己拿手的一套经验。 本来比赛的整个用时就短，心里养成个能大概估计时间的感觉，就不需要频繁的抬头看表，增加自己的压力。 几道菜做完之后，张文海和侯德成也早就随着菜式做完全部品尝结束。 俩人拿出本子，开始指出杨振兴出现的错误和问题，同时进行针对性的指导。 “时间把握的不是很好，鉴于是第一次，所以好需要继续在这上面练习。” “几道菜的选择有点儿问题，要尽量选择处理起来简单，烹制时间短的菜。 不然就容易导致因为烹制时间不够，最后打乱整个节奏。” “摆盘装饰上还需要再下功夫，这方面有些不足。” 指出了几个比较关键的问题后，三人又凑在一起，修改设计整个计划。 侯德成这时候对杨振兴建议道：“振兴，不知道你能不能在选择和出菜的时候借鉴一下西餐？” 杨振兴楞了一下，问道：“侯老师，您指的是哪方面？” 侯德成拿着本子，在上面写写画画，开始给杨振兴分析自己刚才所说的意思。 听着侯德成的分析，杨振兴和张文海在一边不住的点头。 待他说完，张文海一拍巴掌，笑着说道：“这个办法好，这样一来，可以省去很多麻烦。” 第五百二十章 侯德成的想法 侯德成拿着笔在本子上写写画画。 同时嘴上说道：“在国外，不论是法兰西、意呆利还是英吉利，他们制作的食物都有一个明显的特点。” 杨振兴赶忙问道：“侯老师，您说的特点是？” 侯德成没在意杨振兴突然的提问，继续说道：“你先听我说完。 欧罗巴大陆资源一向贫瘠，人口又非常多，所以他们那边吃的东西大多是热量很高的食物。 这就导致了每一餐，他们制作的食物都很少，尤其是贵族阶层吃饭，一盘子基本没多少东西。 更多的还是依靠面包来填饱肚子。 这一习惯随着欧罗巴人逐渐成为世界中心后，成为他们证明身份地位的标志并一直延续至今。” 杨振兴若有所思的点了点头。 他是去过法兰西亲身体会过侯德成说的这种情况。 不管是一开始没钱，四处在咖啡馆吃饭，还是驻法大使请他们吃正宗法餐。 似乎量都很少，更多的主要依靠面包。 而且杨振兴也不是没体验过吃个饭还要用面包去擦盘子沾汤吃。 如果不是吃面包，光凭一盘子里那一丁点儿的菜，可吃不饱。 反倒是阿美利加那边，地理环境得天独厚，光吃肉就能吃饱，面包只是辅助作用。 外面那些大牛排，都是阿美利加的饮食文化。 欧罗巴那边吃牛排，顶多只有巴掌大小。 当然平民老百姓还是比较朴素的，日常吃饭的量都比较正常。 侯德成看到杨振兴和张文海都轻轻点头，他接着说道：“咱们中餐自古就讲究一个实在和量大。 不管是宫廷饮食还是民间食物，摆盘装饰再花哨，量从来都不会少。 去参加比赛，又不是让人填饱肚子。 为什么我们就不能学欧罗巴那边，通过精简饭菜的量，来缩短烹饪时间呢？ 而且菜量缩小，也有利于咱们摆盘装饰更加华丽，吸引评委的眼球。” 张文海一拍巴掌，大笑着说道：“对啊！咱们也可以借鉴西餐的形式，融入到中餐风格里面。 尤其是一道菜做出来，原先一盘的量，分餐成几人份，这样效率一下子就提上来了。” 侯德成点点头，笑着说道：“张师傅说的很对。 我所想表达的意思就是把咱们中餐改成西方习惯的分餐制。 只需要不去做像是整鱼、整鸡这类保持食材完整的菜式，这个想法完全可以实现。” 杨振兴脑子里瞬间转过弯来。 他突然想到了之前自己师父训练自己制作创新菜时，潘英俊所说的话。 当时潘英俊就跟杨振兴说过，他的那些创新菜，又不少完全可以做成西餐样式。 后来店里还根据潘英俊的提议，开设主营这种新潮菜式餐厅的计划。 像杨振兴制作的吉利炸萝卜球等创新菜。 不需要全都装在一个盘子里，可以通过分餐的形式，有几个人就分成几人份，让菜品变得更加简洁精致。 想到这里，杨振兴感到十分激动。 “侯老师，您真不愧是名满京城的大老师！居然能想到这一点！” 好话人人都爱听，侯德成也不例外，他脸上挂满了满意的表情。 不过接着侯德成看着杨振兴，有些担忧的问道：“这个想法好是好，就是需要考验厨师的能力。 振兴，不知道你是否能够适应这样的方式，最好是改良传统菜。 甚至是创新出一些符合这个想法的新菜式？” 杨振兴挺起胸膛，昂着头拍了拍，自信的说道：“侯老师，这点儿您大可放心！ 头年开始，我的师父就已经指导我创新菜式方面的知识，并且创新了不少菜出来。 如果您不放心，我可以做几道让您检查检查，看看能否符合您的想法。” “好！” 侯德成表情十分激动，说道：“没想到你居然给我带来这么大的惊喜！ 那么你就制作几道你创新的菜式出来，我和张师傅看看能否行得通！” 张文海看着杨振兴，也十分高兴。 他没想到几年前跟自己学过几手本事的杨振兴，成长速度居然这么快。 才几年没见，居然已经能够走到这一步。 不是没有厨师通过融合西餐的各方面，创造出中西结合的新式中餐。 但杨振兴小小年纪就可以做到这一点，确实给人带来极大的惊喜。 三个人说干就干。 接下来杨振兴分别制作了几道自己创新的菜式出来。 包括早年创新的黑白牛肉骰子，也一并展示给两位师傅看。 看到完成度这么高，又符合西餐分餐制的菜式，尤其还是杨振兴自己创新的菜。 两位老师傅心里更加惊喜和自信，兴冲冲的开始修改他们制定的训练计划。 接下来的几天时间，三个人几乎快要住在文泉春的厨房里。 不停的尝试和练习新的想法和新的菜式。 虽然需要很多创新菜，但杨振兴一点儿也没有感受到太大的压力。 如果只有他一人的话，难度可能会非常打。 但是有两位经验丰富的老师傅在一边，三人集思广益，想出了非常多的点子。 杨振兴第一次感受到‘众人拾柴货高’的滋味。 他想起了曾经师父教导过他的内容，创新一道菜的思路里就有大家互相合作这个办法。 利用众人的智慧，一群人进行思维碰撞，就能获得智力增值，产生创新想法。 杨振兴心里也多了一些想法。 他打算等这次比赛结束以后，回国就在文泉春成立跟京城饭店等大饭店都有的菜点研究小组。 利用整个后厨的力量，不断更新、完善、改良、创造出更多全新的菜式。 训练进展的十分顺利，取得的成效也越来越明显。 不光三个人激动和高兴。 时刻都在关注杨振兴训练进展的姜会长等全国烹协的领导和相关人员，也感到十分欣喜。 杨振兴可是他们协会重点推荐的厨师。 从港岛回来后就逐渐开始利用各种资源把杨振兴往上推。 杨振兴表现的越好，就证明他们的眼光和决定越正确。 如果这次比赛，杨振兴可以取得完美的表现和成绩，协会也会跟着扬眉吐气。 第五百二十一章 师父退休 随着训练的不断深入，杨振兴也渐渐开始掌握了节奏，变得熟悉起来。 在两位师傅的帮助和指导下，他在创新菜式上面，也收获了更多的经验。 像是在传统名菜基础上加入西餐风格这一部分，比以前更加拿手。 但就在这个时候，杨振兴不得不请假一天，暂停了进展顺利的赛前特训。 因为他的师父康辉和黄子云，就要正式从京城饭店退休。 京城饭店，也特别举办活动，感谢两位老师傅多年来做出的贡献。 作为两位师父共同的徒弟，杨振兴怎么着，都要去出席这次师父的退休仪式。 虽然仪式按照两位老师傅的意思，不会举办的过于隆重，会简单操办。 但是两个人的身份地位，还有曾经的工作履历摆在那里，依然引来了众多客人参加。 像是国务院、商务部、军委等重要部门，都派出了领导到场庆祝。 更不要说全国烹饪协会、京城烹饪协会，还有京城政府部门，都派人来到了现场。 杨振兴到场以后，并没有过多的出现在仪式现场。 更多的时候，他都跟在其他师兄身后，忙着处理各种琐事杂事。 毕竟在两位师父那里，杨振兴不光年纪小，也是最晚拜入师门的徒弟。 当师兄的都没机会去跟着师父认识各位领导，更不要提他这个最小的师弟了。 不过杨振兴倒是通过几位平时处的好的师兄，认识了很多早已出师的大师兄们。 就在杨振兴忙前忙后的时候，仪式很快开始。 虽然没有作为徒弟代表，上台近距离聆听两位师父退休前的教诲。 但是他和其他师兄一样，都停下了手里的工作，站在宴会厅后面严肃认真的听着师父的发言。 在到场的来宾里。 杨振兴除了发现全国烹饪协会的姜会长和京城烹饪协会的段会长之外。 还看到了王文桥和李士靖两位老先生。 他打算仪式结束后，找机会过去跟几个人打声招呼。 听完各位领导和师父的发言之后，杨振兴再次跟在其他师兄后面，忙着准备食材。 中午这顿饭，除了宴请到场嘉宾以外。 还是两位老师傅的徒弟们进行学业汇报的时间。 他们二人从业这么多年，教出来的徒弟不知凡几，用桃李满天下来形容一点儿都不过分。 选出一些优秀的徒弟代表制作这桌菜。 不光是徒弟们展示自己所学，汇报学习成果。 也同样向所有人展示两位老师傅这么多年来，在培养下一代厨师上的贡献和成绩。 就在杨振兴忙前忙后的时候，京城饭店的经理找到了他。 “杨振兴，两位老师傅临时起意，让我过来通知你，一会儿你也要做两道菜上席，你现在就开始准备。 再等十分钟之后，我会过来询问你要做哪两道菜，你抓紧时间想一想。” 突如其来的安排让杨振兴楞了一下。 仪式整个过程早已经提前半个多月就确定好了，包括宴请客人的菜单也早都准备好。 杨振兴从来都没想过他会有机会在这个场合掌勺做菜。 毕竟在他之前，还有那么多出师早、水平高的师兄们，怎么也轮不到他出面。 不过杨振兴很快就反应过来，接受了这个临时的安排。 其他同门师兄对杨振兴突然获得了师父退休仪式做菜资格都很眼红。 但不少人并没有感到太奇怪。 最近一直跟在两位师父身边，或者出师比较晚的徒弟都知道自己师父有多么看重杨振兴。 再加上杨振兴还是两个人共同的徒弟，理所应当有这个机会。 更不要说杨振兴小小年纪，作为拜师最晚的徒弟，取得了很多的成绩和荣誉。 一点儿也不输给早已经出师的师兄们。 甚至很多同门师兄弟，取得的成绩还不如杨振兴这个最小的师弟。 反倒是一些较早时间出师的师兄，或者没留在京城发展的师兄们感到十分奇怪和好奇。 不过在那些知情人的科普下，他们才逐渐了解到自己这个小师弟的可怕之处。 尤其在知道杨振兴过几天会代表国内参加世界厨王争霸赛以后。 更是对他刮目相看，不少人都过来鼓励和打气，希望杨振兴能为国争光，取得有意的成绩。 选菜方面，大的方向杨振兴并没有太为难。 既然师父要求他做两道菜，那肯定是一道粤菜，一道川菜。 正好对应他跟两位师父学习的菜系。 但是具体选择制作那两道菜，杨振兴很是头疼了一番。 在杨振兴自己的认知里，除了做人的道理和厨德之外。 最能展现徒弟在师父那学到的本事。 不是师父教会了多少菜谱，徒弟学会了多少菜。 而是那些最普通，但又最考验厨师基本功的菜。 像是粤菜的的咕咾肉、清蒸鱼、白切鸡、干炒牛河、煲仔饭等等。 川菜的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等等。 越是简单的菜，越能体现一名厨师水平的高低。 类似佛跳墙、开水白菜这种高档菜，能体现厨师水平，但并不能淋漓尽致的表达出来。 最后，杨振兴经过思考，和观察其他师兄要做的菜之后。 决定粤菜干炒牛河，川菜做鱼香肉丝。 而不像其他师兄做那些著名的名菜。 干炒牛河十分考验对火候的控制。 牛肉加热久了容易老；河粉炒不透黏在一起会有臭米味儿；炒久了会粘锅；加油少了没锅气，加油多了油腻。 腌牛肉也考验一名厨师对肉类腌制的基本功。 最后做出来，上碟还不能有多余滴出来的油。 鱼香肉丝这道菜，从切肉丝开始就考验刀工；腌肉丝考验腌味和上浆功夫； 肉丝滑油考验火候，上灶炒考验锅功；做出来是否油滑光亮考验配菜原料搭配； 盘底有没有汁水考验勾芡的功夫；品尝味道考验调味的水平。 可以说两道菜能完全体现出一名厨师所有基本功的深浅。 如果这样基本简单又常见的菜能做出水平。 除了说明徒弟水平高之外，更能说明师父能力高、教授徒弟教的好。 第五百二十二章 发兵风车之国 杨振兴把菜单交给经理后，立刻开始着手准备材料。 周围的师兄们知道了杨振兴要做的菜之后，每个人心里都有不同的想法。 有的恍然大悟，有的若有所思，当然也有不屑一顾，认为杨振兴哗众取宠，博人眼球。 制作两道基本功菜，是在讨巧取悦自己师父。 不提各怀心思的师兄们。 饭店经理把杨振兴要做的菜悄悄告诉两位老师傅后，他们都感到老怀慰藉。 徒弟们制作各种名菜、大菜，都是为了证明自己这个师父教得好。 但比起杨振兴展现厨师的基本功力，缺多少落了下风。 你做菜再好，基本功连不全、练得不行，算不得名厨大师。 都说大师傅也不都是全才，大多数都是某一项或者几项本事远超常人，才算得上大师傅。 可这并不表示除了这几项突出技术之外，其他的基本功就拿不出手了。 就算你火候把控的好，亦或者是刀工精湛。 其他基本功比不上一般厨师，也不会有人称之为大师傅。 一项服气不是服。 只有在一项基本功让人服气的基础上，其他基本功还让人挑不出毛病。 甚至跟其他人在同一个水平上，才能让人真正心悦诚服。 宴席吃完，杨振兴的两道菜和其他师兄一样，都得到了两位师父的夸奖。 但是作为沉浮多年的领导，自然从他们的话里听出了一些偏颇。 杨振兴得到的夸奖和赞誉，多少比其他人更多一些。 这让不少不认识杨振兴的各部门领导，都对这个名字上了心，打算回去之后好好打听调查一下杨振兴的资料。 能被两位泰斗级宗师看重的人，肯定不会是一般人。 说不定那一天，宴请个什么重要来宾的时候，可能会用得到杨振兴的手艺。 只要杨振兴水平足够高，在这些任务上表现的让人满意。 那么他们作为推荐人，就可以捞到功绩。 将客人们送走，康师傅和黄师傅特别把杨振兴单独招呼到一边。 杨振兴仿佛没看到其他师兄吃人的眼神，施施然走过去，鞠了一躬说道：“恭喜师父顺利退休。 您二位以后能够在家好好休息，颐养天年了。” 康师傅笑着点了点头，说道：“劳累了一辈子，也该休息休息了。 今天你做的两道菜我们都很满意，表现的不错，没给我们两个丢人。” 黄师傅也附和道：“你小子比其他师兄强，最能体现基本功的菜，才是最能展现你们这些徒弟学习成果如何。 就这两道菜而言，之前我告诫你的事情你是听进去了，回去以后没有松懈自己的练习。” 杨振兴挠了挠头，有些不好意思的说道：“都是师父们教的好，我只是按照您二位教的去做而已。” “你啊你！” 康师傅摇着头，用手指点着杨振兴，笑着说道：“就你嘴巴甜，说一些拍马屁的话。” 两位师父又夸奖了几句后，黄师傅说道：“我跟你康师父商量了一下，接下来你就不用继续跟着了。 你不是正在进行比赛前的特训吗？就回去安心继续准备，不要在我们这些不重要的事情上浪费更多的时间和心思。” 康师父点点头，说道：“这次比赛的事情我们俩都知道了，你一定要拿下所有一等奖，狠狠地打那些心怀诡异之人的脸。 好好的扬我国威，让咱们中餐在比赛上扬眉吐气。 给那些歪果仁看看咱们中餐后继有人。” 杨振兴点点头，认真的回答道：“二位师父放心，您二位不说，我也要在这次比赛上好好的露次脸。 告诉那些歪果仁阴谋诡计在绝对实力面前不堪一击。” “好！有志气，不愧是我黄子云的徒弟！” 黄师傅十分满意的用力拍了拍杨振兴的肩膀，显然心里很激动。 康师傅在一边无奈的摇头，说道：“振兴可不只是你老黄的徒弟，同样也是我徒弟啊！” 杨振兴立马送上马屁，说道：“对，我是您二位教出来的徒弟，没您二位的能耐，我也不可能走到今儿这一步。” “哈哈哈！还是你小子嘴巴甜，快去吧，不要耽误时间了。” 杨振兴鞠了一躬，说道：“那我先跟您二位告辞了，等我回来之后，再拿着获奖的金牌去给您二位请安。” “好，去吧，我们俩等着你那奖去跟我们问好。” 看着杨振兴和自己的师父交谈甚欢，两位师父笑的都十分开心。 远处的其他徒弟羡慕嫉妒的不要不要的。 有些出了社会沾染上些许风气的人，看到这一幕眼睛都变得跟兔子眼一样红。 好在杨振兴没多一会儿就被两位师父挥手赶走。 看到杨振兴走了之后，他们这才一窝蜂的围了过去，跟师父说着各种话题。 两位师父耐心的听着各自徒弟汇报自己的工作，指点他们各种技巧的道理。 等过一会儿，其中比较看重的、成绩优秀的徒弟会跟着俩人回家。 继续深聊、探讨和交流厨艺经验，教导一些更重要的内容。 毕竟二人再公平公正，对待所有徒弟都一视同仁，是人也会有偏爱。 不然他们俩刚才也不用专门单独喊来杨振兴夸奖和叮嘱。 杨振兴刚下楼准备离开，发现姜会长、段会长还有王文桥、李士靖两位老先生都在楼下大厅里坐着。 看到杨振兴下来之后，姜会长伸手招呼杨振兴过去说话。 席间不免问起了最近杨振兴训练的效果。 杨振兴也一一回答几个人的问题，跟四个人汇报自己训练的过程和取得的效果。 最后四个人不免激励了杨振兴几句。 告诉他心里不要有压力，要抓紧时间好好跟着两位老师训练云云。 带着众人的叮嘱和鼓励，杨振兴回去之后又跟着张文海和侯德成两位师傅训练了两天。 接着杨振兴的训练到此结束。 因为比赛即将开始，他要跟着队伍一起出发前往阿姆斯特丹参加比赛。 杨振兴也在这个时候，见到了另外九位来自全国各地烹协推荐的参赛厨师。 第五百二十三章 集结 来人有一名苏菜厨师，一名粤菜厨师，三名鲁菜厨师，四名川菜厨师，加上杨振兴，正好是十个人。 这次参加世界厨王争霸赛，也正是由他们这十个人组成。 其中杨振兴年龄最小，只有二十四岁。 年纪最大的叫王威，同样是鲁菜师傅，师从鲁菜泰斗颜景祥大师，今年刚好四十。 领队的依旧由侯强负责。 除了全国烹饪协会的工作人员外，四省的烹协也派出工作人员随行。 是夜，整个去参赛的代表团凑在一起吃了顿饭，互相认识了一下。 杨振兴也知道了其他几个人的名字和背景。 苏菜厨师叫刘猛，三十八岁，师父是著名的淮扬菜大师居长龙，现在在扬州宾馆工作。 粤菜厨师叫李自强，师父是杨振兴的熟人黄振华大师。 可能来之前黄师傅有过叮嘱，所以他刚一见面，就对杨振兴很亲近。 鲁菜厨师除了王威之外，另外两人都是来自胶东。 一个叫黄德胜，一个叫张鹏，他们的师父虽然不是同一人，但都是鲁菜赫赫有名的大师。 这次川省来的厨师最多，有四个人。 分别叫郑山、闵德行、詹海博、关威。 其中关威是仅次于杨振兴，代表团里第二小的厨师，但年纪已经有三十岁。 能被烹协提名，最后参加世界厨王争霸赛，大家都是各地的天之骄子。 所以彼此之间都有各自的所持和傲气。 除了比较亲近的李自强，还有年纪最大，早不在乎跟小年轻争抢的王威外。 其他几个人和杨振兴只是点到为止，并没有深交的意思。 当然他们彼此之间也都保持距离。 最多川省的四个人因为来自同一省份，抱团在一起。 两位来自胶东的厨师也彼此稍微近亲。 可就算这样，他们之间也不是亲如一家的关系。 对外一致，对内各怀心思。 不知道是不是杨振兴的错觉。 当他说出自己家祖宗几百年前从鲁省济府，来到京城成为御厨，家里有家传鲁菜的时候。 那两位来自胶东的厨师看杨振兴的眼神里，多少有些瞧不起的意思。 甚至年纪最大的王威，眼神里也多了一丝不明不白的含义。 彼此认识之后，杨振兴来到王威身边，礼貌的问道：“王师傅您好，颜老师傅最近身体可好？” 王威楞了一下，不明白为什么杨振兴这样问。 他已经出师多年，现在是某个鲁菜饭店的总厨师长。 来之前也没有跟师父说过自己要去参加国际比赛。 毕竟自己师父也是桃李满天下，徒弟有近百人，每年都会有很多人参加各种比赛。 如果王威来之前去找过自己师父。 估计就能知道自己师父曾经还起了收杨振兴为徒的念头。 他和杨振兴，可是差那么一点儿就成为同门师兄弟了。 虽然不知道内情，但看杨振兴这个样子，显然是认识自己师父的。 所以王威没有拿大，回答道：“杨师傅你好，家师最近身体很好，谢谢挂念。” 看到王威表情疑惑，杨振兴也没藏着掖着，说道：“曾经参加全国烹饪比赛的时候，颜师傅是当时的评委之一。 后来老人家有事情，比赛后就返回鲁省。 在跟其他评委老师服交流的时候，得知颜师傅鲁菜技艺高深。 当时无缘请教颜老师傅，一直以来我都感到十分遗憾和可惜。” 王威点点头，明白了事情缘由，对杨振兴的态度也缓和不少，多了一丝亲近。 自己师父能被这么年轻的厨师追捧，作为徒弟他也与有荣焉。 于是开口说道：“如果有机会，这次比赛结束，杨师傅可以来鲁省做客。 到时候随时可以联系我，我会试着找机会安排你与家师见面。 家师素来 第五百二十四章 抵达 代表团集合后，第二天就坐飞机飞抵沪市，再从这里乘飞机出发。 飞往阿姆斯特丹的只有英吉利航空公司有航班。 中间需要在伦敦过境转机，然后再换乘航班最后到达史基浦机场。 一路上又是两天时间，让杨振兴再次感受到被国际航班、远程飞行支配的恐惧。 长途跋涉，搞的一行人苦不堪言。 尤其是上了年纪的王威，感觉整个人都瘦了一圈。 不过好在这次比赛不比杨振兴之前去法兰西参加的比赛一样。 还得自己去找住宿的地方，需要自己去联络使馆工作人员。 刚下飞机，他们就遇到了前来接机的使馆李干事和当地华人商会张会长一行。 在机场简单的寒暄了一下，拍了几张接机照片。 代表团就登上商会提供的大巴，来到了提前为他们订好的下榻酒店。 第一天来，一行人因为远程飞行搞的人疲马倦，也就没有举办接风宴。 分好房间后，各自洗漱干净，熬着时间等到晚上，纷纷倒下恢复精力，同时顺道调整时差。 杨振兴仗着身体年轻，加上有过一次出国经验。 和侯强等出过国的工作人员，第二天一起床就恢复的七七八八。 倒是那些第一次出国的厨师，还有地方烹协的工作人员。 哪怕经过一晚上的调整，依然有些焉儿了吧唧，没有精神头的样子。 李自强和刘猛也是头一回出国。 李自强从自己师父那里知道杨振兴曾经出国参加过比赛，还拿过大奖。 看到杨振兴调整过来，并没有觉得多奇怪。 他知道，可刘猛并不知道这事儿。 看到杨振兴不说神采奕奕，至少很有精神的样子，好奇的请教道： “杨师傅，你怎么恢复的这么快？是不是有什么调整时差的小技巧？” 杨振兴摇摇头，耿直的回答道：“没有嘛技巧，头两年出国到法兰西参加过比赛，所以稍微那么丁点儿经验。 刘师傅这是第一次出国这么远吧？等您下次再出远门儿，估计就跟我一样有经验了。” “啊？你前几年参加过国际比赛？那得多大岁数？” 杨振兴的话让刘猛吓了一跳，连带着其他不知情的厨师都纷纷侧目，一脸吃惊的样子。 杨振兴倒没觉得有什么，跟往常一样，用平淡的语气说道：“应该是92年十九的时候吧。 那时候参加的也是青年比赛，参加的都是年轻人，水平跟本比不上其他国际大赛。” 刘猛一脸敬佩的说道：“啧啧！十九岁！想我十九岁才刚进厨房，干的还是杂活儿。 没想到杨师傅那时候已经参加国际比赛了，真是没法比！” 杨振兴不想其他人以为自己炫耀这种事情。 赶忙摆手说道：“都是一群二十来岁年轻人，比赛水平也不高，属于小孩子过家家，算不得真。 光第一名就有三个名额，您想想水平能到哪儿去？” 刘猛知道这是杨振兴不想拿来说事儿，无奈的摇摇头没再继续开口。 其他厨师也都纷纷沉默，这个话题没再继续下去，让杨振兴松了口气。 不过几个人心里，看杨振兴已经没有之前那样小视。 扪心自问，他们十九岁的时候也就刚从厨师学校毕业，刚刚参加工作。 有的专科那会儿还在上学，根本没毕业呢，拜师更是无从谈起。 在那个年纪，杨振兴就已经出国参加过国际比赛。 即使是青年比赛，那也是国际比赛啊！ 而且听这话，当时也是取得了第一名的好成绩。 反过来对比自己，自然清楚的认识到杨振兴的天赋和水平。 更别说几个三十以上的人，杨振兴二十四就能跟他们一样有资格参加这次厨王争霸赛。 那说明杨振兴和他们的水平近乎相当，甚至高出一块儿也不是没可能。 二十四啊！ 就已经跟他们这些年轻正值厨师巅峰的人相当了。 等到杨振兴过几年到了他们这个年纪，对方又该到达怎样的水平？ 现在不光他们，那些地方上烹协的工作人员，看杨振兴的眼神都已经变了。 想到之前他们还沾沾自喜的抱团，以为杨振兴是走关系插队塞进来的，还看不起对方。 眼下他们只想着如何改善跟对方的关系，弥补之前犯下的错误。 就算因为之前的愚蠢举动无法和杨振兴有更深的联系。 接下来他们也要尽可能的和杨振兴打好关系，至少要跟对方交恶。 能走到这一步的没有人是傻子。 既然知道了对方能力远超他人，又明白未来人家地位实力绝非一般。 肯定能拉上关系就拉上关系。 因为对他们来说，这样做百利而无一害，说不定还能通过跟对方交流，提高自己的厨艺水平。 哪怕蹭对方热度，提高自己的名气，也足以让他们心满意足。 杨振兴现在还不知道，他在不知不觉间，只是通过一件小事儿，就改变了整个团队的氛围。 不过即使知道了，杨振兴也不会怎么样。 作为全国数一数二好面子的京城人，杨振兴一贯秉承着这样的想法。 别人给我面子，我就给别人面子；别人不给我面子，也别指望我能好脸对待。 如果不光不给面子还恶心我，那么就要做好被我反击的准备。 代表团其他地方的厨师，在第一天就搞小团体。 虽然不是没给杨振兴好脸看，但也说不上给杨振兴面子，大家彼此保持距离而已。 所以杨振兴从出发到现在，没有去搭理那些人，只和李自强、刘猛关系处的好。 但是这些人如果改变自己的心态，愿意主动亲近杨振兴。 杨振兴也不是小气的人，会对其他人坦诚相待。 这些年和那么多老师傅混在一起，杨振兴早已经受到了老师傅们宽广胸怀的影响。 而且后来和其他地方的师傅认识以后。 杨振兴也明白认识更多来自各个地方的厨师，彼此交流后，对大家都有好处。 厨艺这东西和其他文化一样。 只有大家互相真诚交流彼此的经验和所学，才能提高自己的厨艺水平，推动厨艺的发展。 别看杨振兴年轻，他现在所站的位置，远比九成九的厨师更高，看的也更远。 第五百二十五章 开幕 在大使馆和当地华人商会的帮助下，代表团很快从长途飞行的疲惫中恢复过来。 让大家感到振奋的是，驻荷大使朱女士亲临招待晚宴，鼓舞了大家的士气。 当然，朱女士并没有停留太久。 只是说了几句话，甚至都没有跟参赛厨师一一交流就离开了现场。 毕竟港岛刚回归，西方暗流涌动，她有很多工作需要处理。 不过做出这些动作也足够让大家感到兴奋了。 包括杨振兴在内，所有人都摩拳擦掌，打算在接下来的比赛里展现实力，扬我国威。 就在这个气氛下，97年世界厨王争霸赛正式拉开帷幕。 开幕式上，杨振兴见到了几个熟悉的面孔。 基本上这些人都是当年和他一样，参加过在法兰西举办的青年厨师比赛的参赛者。 比如和他一样，分获第一名的那个法兰西厨师菲永和忘了名字的阿美利加厨师。 还有来自新嘉坡的年轻西餐主厨李文荣。 至于南朝鲜那个自大又言不由衷的柳弦武，和霓虹友好的厨师上田信则没有参加这次比赛。 反倒是当时在上田信身边的霓虹厨师山本太郎出现在了开幕式上。 至于出面的评委，大多也都是陌生面孔。 他只认识法国烹协会长博尔洛。 因为对方参加了他参赛的国内第三届全国烹饪比赛，有过一面之缘。 还有一个让他十分难忘的身影也成为了这次比赛的评委之一。 就是那个第一次见面就跟杨振兴十分不对付的法兰西营养专家克洛艾。 杨振兴看到对方后，克洛艾明显感受到有人在盯着她看。 扭头看到是杨振兴后，稍微皱了皱眉头，就把视线转移到了其他地方。 虽然只是短短的一眼，杨振兴明显感受到对方认出了他，并且眼神里还有深深的恶意。 这个发现让杨振兴心里有些复杂。 他敢肯定克洛艾绝对会在这次比赛上找他的麻烦，甚至找所有国内来参赛厨师的麻烦也说不准。 开幕式结束后，他把这一发现告诉了侯强。 侯强沉思了一会儿，对杨振兴说道：“你一直在国内可能没有欧罗巴这边的消息。 克洛艾这个人，自从我被安排负责欧罗巴这边的事物后，就一直有留心关注。 她现在可以说过的并不算好，因为在法兰西她得罪了不少人。 现在只能在欧罗巴其他国家或者是到阿美利加那边勉强混口饭吃。 她现在对自己的情况肯定心知肚明，为了以后不会丢掉饭碗，绝对不可能在这样的比赛中背地里捣乱。 因为她现在根本没有选择的余地，所以我觉得不需要太担心。” 杨振兴心下了然，但并不是很同意侯强的想法。 “女人不讲理起来谁都拦不住。” 杨振兴心有余悸的对侯强说道，这是他谈了几年恋爱亲身感受到的经验。 “咱们不能把主动权完全交到对方手里。 即使不主动出击，也不能被动挨打，我觉得事先提醒一下其他师傅注意有这么个心里敌视我们的人很有必要。 大家做到心中有数，那么在比赛的时候就不会给对方留下太多把柄可抓。” 侯强认真的点了点头，说道：“是这个道理，防人之心不可无，我一会儿会跟其他厨师点明这件事情。 不过你不需要太担心，这次比赛的评委有近百人。 克洛艾想要影响所有评委，这是不可能的事情。” 侯强说的是实话。 这次比赛可不像杨振兴上次参加的青年比赛一样小打小闹。 整个比赛一共有二百多名来自世界各地的厨师参加。 比赛方甚至包下了阿姆斯特丹会展中心整个会场，作为比赛场地。 每位厨师都有各自烹饪的区域，而且都是全开放式。 距离每个区域两米之外，就是一条拦住观众的警戒线。 等比赛开始以后，将会有大量的观众可以随意在警戒线之外自由参观每一位厨师的现场操作。 场面可以说搞的非常大。 按照比赛规则，每组评委又以五个人为一小组，每组负责数十位厨师作品的点评。 在其之上还有两组最终评委。 最终评委的作用是把下面每一组打分最高的作品进行再次评分。 从而角逐出最后的获奖名单。 为了防止评委暗中交易，导致比赛失去公平性。 赛会还给每一位参赛者安排了两名裁判。 一名负责监督厨师现场操作，另一名则是监督评委公正评分。 光这些人的工资就不是小数，更别提比赛现场的布置和参赛食材、器具的供应。 耗资如此巨大，也难怪当初赛会方会同意赞助商给与的压力，没有邀请国内厨师参赛。 如果没有赞助方的资金支持，想要搞这么大规模、高规格的比赛根本不可能。 侯强把比赛评委中有对他们这伙人不怀好意的存在告诉了其他参赛厨师后。 另外九人并没有太大的反应。 因为在来之前，他们就知道了因为一些zz原因，当初国内厨师差点儿就没法参赛。 现在评委里有对他们敌视的存在也就不足奇怪。 所有人都表示会小心应对，尽可能不在比赛过程里给对方留下挑事儿的把柄。 侯强也表示出了问题，代表团也不会什么都不做。 这次派出这么多工作人员随行，大使馆那边也有不少人加入进来。 就是为了解决出现的意外情况，为自己人争取公平和利益。 当然侯强并没有说克洛艾和杨振兴之前产生的矛盾。 所以其他人并不知道这里面还有别的问题。 这也是侯强刻意去做的结果。 作为全国烹饪协会的一员中层领导，甚至是驻海外的大将。 他清楚现在协会正在力推杨振兴这件事，也明白协会这么做的原因和目的。 如果真的跟所有人坦诚杨振兴和克洛艾的矛盾，这无疑会让其他人心里恨上杨振兴。 让他们知道因为杨振兴的关系，所有人都遭受了无妄之灾，从而心里排斥对方。 万一回到国内，这些人再把这次遭遇的事情告诉更多的国内厨师。 显然不利于协会的计划，到时候他侯强也没有好果子吃。 第五百二十六章 三种食材 开幕式第二天，比赛正式开始。 抵达赛场后，饶是杨振兴见识过了很多大场面比赛，也被赛会方的手笔吓到了。 在港岛参加世界美食大奖赛，虽然场地也很大。 但大多数都是来自世界各地生产和销售商的产品展位。 即便是各种美食比赛，也都是分割成一块一块的区域分别进行。 眼前的展厅只中中间分成了两部分，中间是观众活动参观的区域，两边一排排全是厨师烹饪参赛作品的地方。 不光是第二层如此，会展中心的第三层也是这样的安排。 如此简单粗暴的布置，让杨振兴和其他国内厨师震撼不已。 不过杨振兴怎么也是见识过很多场面的人，其他厨师一把年纪，也不是一点儿见识都没有。 他们很快就从赛场布置中恢复过来。 各自带着经过严格检查的厨具，找到了属于自己的比赛位置。 随着入场时间结束，赛会方工作人员很快封锁了选手入场入口。 杨振兴还以为不会有人在这样的场合下迟到，但是他高估了其他参赛选手。 没想到才刚禁止入场，就有几个满头大汗的参赛厨师在门口高喊着要进去参加比赛。 不过他们很快被赛场的保安拖走。 仔细想想，发现有人迟到也不是没可能的事情。 毕竟其他国家的参赛选手都是个人报名参赛。 没有任何一个国家能做到跟国内一样，有组织有纪律的统一参赛，统一管理。 如果国内厨师也是独立报名、独立参赛的话，估计也会有因为各种缘故迟到的倒霉蛋。 意外插曲并没有阻止比赛继续。 很快，几位主评委带着其他所有评委上台，宣布这次比赛的食材内容。 “这次比赛的主料有，羊排、鸭子和大西洋鳕鱼，接下来的两百一十分钟以内，在场的所有厨师要用这三种食材为主料。 制作出包括前菜、汤和三种主菜，面点则不需要使用这些食材。” 没理会下面稍有骚动的赛场，主评委继续说道：“接下来大家有三十分钟时间思考制作的作品。 三十分钟后，比赛将正式开始！” 说着，几个主评委一起，按下了眼前的按钮。 会场里的大屏幕上，立刻出现了数字时钟，上面的数字，也开始倒计时。 看到公布主料，杨振兴和其他国内厨师一样，都楞了一下。 因为这里出现了信息偏差。 按照他们得到的消息，还以为是比赛只提供一种主料，来制作所有菜式。 之前在国内的训练，也都是按照这条信息来进行的。 没想到到了现场才发现，不是提供一种主料，而是三种。 是按照主菜要求三道禽肉类、海鲜类和畜肉类分别提供。 这样一来，来之前的训练可以说白练了，同时代表团的侯强等人也被获取信息的差异打了个措手不及。 对其他人而言可能影响很大。 但是对杨振兴来说，这根本就不是问题。 不会带来任何麻烦不说，杨振兴甚至感到十分高。 一种食材作为主料，搭配其他辅料制作出三种类型的主菜，可以说难度十分大。 就比如杨振兴第一天训练尝试的鸡肉菜。 不管和海鲜还是其他肉类，可以搭配起来的花样少之又少。 也让张文海和侯德成这段日子为了解决这个问题，头发都掉了不少。 三个人也都认为这次比赛挡在杨振兴获得金牌的最大问题就是这个问题。 毕竟主食材到了现场才会公布，谁也不知道食材是否能很好的和其他辅料兼容。 现在最大的拦路石没有了，杨振兴自然轻松很多。 至于怎么用这些主料，又该烹制哪些菜式。 对杨振兴来说，简直是小意思，完全可以信手拈来。 他跟着张文海和侯德成两位师傅没日没夜的训练，取得的成果可不是一两道菜而已。 不到半个月的时间，三个人一起创新了至少不下十道的全新菜式。 杨振兴也在这样高压的训练下，对于创新菜式变得更加拿手。 刚公布的主料和训练结果不一样怎么办？ 现场创造新菜不就解决了！ 放空自己的身心，摒弃掉周围嘈杂的环境，杨振兴闭上眼睛开始思考比赛要做的菜式。 鸭子菜很好解决，国内不管什么菜系都有大量的名菜可以用。 鳕鱼的话杨振兴有些拿捏不住。 毕竟国内现在这种食材用到的几乎没有，尤其在中餐里面。 但怎么说都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。 比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。 对杨振兴而言，最困难的莫过于羊小排了。 中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。 像草原那边的话，还会制作烤羊。 因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。 他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。 杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。 但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。 如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。 可这次比赛跟以往不同。 其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。 没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。 他同样心里没底气。 作为中餐厨师，哪怕自己的水平再高，对自己再有信心。 跟其他成天运用煎烤等方式做菜的西餐厨师比，杨振兴还真不见得能赢过他们。 就这样，在杨振兴心里纠结的时候，距离比赛正式开始的时间也越来越少。 虽然闭着眼没去看屏幕上倒计时的数字。 但每一秒都‘嘀嗒嘀嗒’的敲在杨振兴的心口上。 杨振兴猛然睁开眼，看着旁边裁判送来存放有三种主料的保鲜盒，心里做出了决定。 “来都来了，束手束脚只会让情况变得更糟，既然如此，那就放手一搏！” 第五百二十七章 软炒牛奶 内心做出了决定，杨振兴很快镇定下来，开始思考六道参赛作品的制作。 随着倒计时结束，提示比赛正式开始的蜂鸣声想起。 杨振兴开始和大屏幕上新一轮的倒计时一起，行动起来。 按照脑海里的菜谱，杨振兴分门别类把所有食材进行统一处理。 这是他之前进行训练时，侯德成专门让他大量练习的内容。 其实跟家里面做菜一样，首先把要做的菜的原料都先整理好之后。 做菜的时候就可以按照顺序，一样一样的制作出来。 不需要做好一道菜后，再转过头来处理下一道菜的配料。 跟这个道理不同的是，杨振兴要处理的配料，不管从哪里方面来讲，要比一般做菜时的配料处理的要更加精细。 不管从改刀还是加工上，一点儿马虎都不能有。 举个栗子来说，就好比把黄瓜改蓑衣刀。 制作十人份最少要处理十根黄瓜。 哪怕是刀工再熟练的厨师，也很难做到十根黄瓜都可以完美的改好刀。 更不要说在有规定时限的比赛过程中，不仅要保证处理的成功率，还要保证速度够快，不浪费珍贵的时间。 除此之外，中餐厨师，尤其是杨振兴，要比其他西餐厨师花费更多的时间去准备。 因为中餐里大部分菜都需要用到高汤。 尤其是杨振兴，更是如此。 本来早年间杨家就以高汤在京城站稳脚跟，杨振兴不管学习什么菜系。 都因为小时候跟着爷爷学家里鲁菜的影响，只用高汤进行调味，从不用味精之类的调料。 虽然比赛规则不允许参赛厨师带着其他食材甚至调料入场。 可是要给杨振兴食材，他光用蔬菜就能制作出不逊色传统吊汤的高汤。 这些，全都是家族留下的制汤秘籍所带来的的能力。 而且走南闯北这么多年，学习了其他菜系的同时，杨振兴也见识到了不少国外菜式。 从霓虹和南棒子等东亚、东南亚国家的菜式中。 他学习借鉴了更多的制汤技巧。 像是几个月前在港岛参加比赛所用的贝壳高汤。 就是他结合国内海鲜高汤的基础上，融合霓虹料理的制汤方式，最终融合研究出来的新的高汤技巧。 眼下，杨振兴就使用了剃掉肉的鳕鱼。 在处理其他材料之前，就用鱼骨开始熬制高汤了。 前菜，杨振兴准备做一道借鉴粤菜‘大良炒牛奶’衍生出来的菜品。 这道菜杨振兴起名为‘炒鲜奶’。 不同于‘大良炒牛奶’的制作方法，杨振兴使用软炒的技巧进行制作。 炒是最常见的烹调技法，国内外都有大量使用。 其中又细分成好几个不同的类型。 简单讲有生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。 所谓软炒最关键的在于火候更细致的把控。 要边炒边缓缓使油温增加。 一般都是先下主料，等炒到油温九成热的时候出锅，再下配料。 等配料快熟了之后，再次投入主料，最后调味颠勺出锅。 这道菜主料是牛奶，但杨振兴在其中加入了切成细小块儿的鳕鱼肉，这样也不会有人说他没有使用赛会指定的主料进行烹饪。 在牛奶中加入鸡蛋清，然后放入鳕鱼块儿和用来增色的彩椒末。 用盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀后，下入润好的三成热油锅里软炒。 这一功夫十分需要耐心，因为要不断用铲子轻轻推动，防止糊锅，也让牛奶快速由稀变稠。 不过为了防止糊锅，在准备材料的时候还需要多加一个保险。 那就是在鸡蛋清混入牛奶之前，要先搅打均匀再放。 水淀粉也是沉淀后倒掉上面多余的水分，用下面沉底的部分。 这里还需要注意倒入的量，宁愿少倒也不可能多倒。 因为倒多了不光会糊锅，做出来的成品也会发黏糊嘴。 等锅中牛奶变稠，说明已经炒熟。 至于鳕鱼肉和彩椒末，都是十分容易熟的食材，不需要担心没有熟透。 炒好后，杨振兴把牛奶倒在铺满提前煮熟的金针菇上，成山形，这道菜就算完成了。 因为是比赛作品，在摆盘上杨振兴也下了一番功夫。 他选用长条形的盘子。 一头是做好的炒牛奶，另一头则用少许葱丝、彩椒丝和煮熟的金针菇混在一起作为装饰。 这些装饰都是可以直接吃的。 如果评委好奇心重的话，那么可以知道在吃完炒牛奶后再吃这些装饰，还能起到清口的作用。 做完前菜，时间不多不少比规定的一百六十分钟出前菜少了五分钟。 等旁边的裁判把菜端到评委室，正好卡在一百六十分钟上。 这是在张文海和侯德成训练下，近半个月的时间杨振兴练出来的主要成果之一。 第一道菜送出去，就意味着接下来的时间里，每五分钟就要继续出一道菜。 杨振兴不敢耽搁，在裁判端走前菜后，立刻扭头开始准备第二道汤菜。 汤菜可以说是这次比赛，杨振兴最下功夫准备的一道菜。 他刚才在准备的时候，一共改刀了十块豆腐，把豆腐切成了菊花球的形状。 前面准备的时间长，就意味着只需要在放着豆腐的碗里倒入熬煮的鱼骨高汤，就可以直接出菜。 但是杨振兴不打算刚上了前菜就立马把汤菜也出去。 节省下来的这几分钟时间里，他开始着手准备第一道要出的热菜。 这道菜也恰好是杨振兴之前在自己两位师父的考验里，创新出来的一道菜。 那就是根据传统中餐蒜香的调味，制作出来的蒜香鳕鱼。 赛场上，杨振兴和几位国内厨师不同于其他国家厨师的烹饪技巧。 吸引了大批游客的驻足观看。 尤其是那几位川菜厨师面前，大家一边忍受着辣味带来的刺激，一边又惊叹与各种川菜小炒和干煸等技法。 看着其他厨师不是煎、烤、煮、炸，就是焗、烩、炖、焖。 无疑动作花哨的中式颠锅等烹调技法更吸引游客的眼球。 一时间，中餐厨师成为了赛场里众人瞩目的焦点。 第五百二十八章 另外两道主菜 但中餐厨师成为焦点，并不意味着其他各个国家的厨师都是样子活儿。 至少杨振兴旁边，一位来自意呆利的厨师，和另一边来自比利时的厨师，就不容小觑。 杨振兴偶尔用余光观察过这两位厨师。 发现他们的烹饪水平确实很高，制作出来的菜也让人感到赏心悦目。 至于味道好不好，飘过来的食物香味无不在说明这些菜不光外表好看，吃起来也十分美味。 比如前菜生鱼片。 不同于传统中餐和霓虹的生鱼片吃法。 意式生鱼片配有蒜味橄榄油、盐、柠檬汁和起司一起食用，让杨振兴大开眼界。 意式浓汤更是让杨振兴只看了一眼，就学到了很多东西。 另一边比利时厨师制作的前菜奶酪鳕鱼焗白菜，让杨振兴想起了在法兰西菜市场看到的食材。 其实后来法兰西大使馆的员工告诉杨振兴这个半白半黄的并不是白菜。 而是像娃娃菜又比娃娃菜更为光滑，叫做菊苣的菜。 法语叫chicon，荷兰语叫witloof，吃起来有些发苦。 在国外，跟国内的臭豆腐一样，爱的人十分疯狂，不爱的人根本碰都不想碰。 汤菜的选择则让杨振兴更感兴趣。 因为这位比利时厨师的汤菜居然是丸子汤，还是那种大个儿跟四喜丸子一样大的丸子。 丸子里不但放了黄油，还加了好几种西式香料，配以西红柿和啤酒熬制的汤炖煮。 让杨振兴十分好奇这道菜吃起来究竟是什么味道。 不过他知道现在正在比赛，等比赛结束后有大把时间去品尝感兴趣的国外料理。 在锅里红烧着鳕鱼的时候，他接着开始制作剩下的两道主菜。 鸭子菜杨振兴打算用从西餐那里学来的方法制作一道菜。 名字的话他起名黄油焗鸭片。 不过叫鸭片有些不好听，容易想到别的地方，于是最后命名为黄油焗嫩鸭。 通过名字就能知道，这道菜他决定使用西餐几乎每道菜就会用到的黄油进行烹饪。 黄油又叫乳脂，是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成的。 黄油脂肪含量高，色泽浅黄，质地均匀、细腻，气味芬芳，是奶制品之首。 尤其是用牛奶炼成的黄油，不但营养丰富，而且香醇味美，绵甜可口。 在准备配料的时候，杨振兴已经把鸭子片成薄片，并加入盐、胡椒、料酒、蛋清和干淀粉，搅拌均匀上浆腌制。 所以现在拿过来就可以直接进行烹制，省时省力。 把锅烧热，放入一块黄油，等黄油融化后加入腌制好的鸭子片煸炒到八成熟。 接着加入准备好的红辣椒丝、蒜蓉和增色的黄瓜片炒香。 再加入甜辣酱、蚝油、少许生抽、白糖、胡椒粉和料酒。 翻炒均匀后，烧至收汁成熟、干香，就可以起锅装盘。 取一个圆盘，在中间把鸭子片一层层叠起来，最上面摆上黄瓜片和红辣椒丝。 然后再把锅里剩下的烧汁用勺子左右来回洒在盘子里，这道菜就算制作完成了。 因为鸭子片炒之前上过将，所以没有勾芡，但看上去跟勾芡了一样，十分晶莹剔透，反射的光线好像整道菜在发光一样。 吃起来鸭肉的鲜嫩肥美和黄油的香浓醇厚完全结合在一起。 再辅以大蒜、辣椒、甜辣酱、蚝油等食材和调味料形成的复合型味道。 让整道菜口感十分丰富，即便是吃不惯中餐中调味的歪果仁，也可以满足他们的需求。 制作完这道菜的过程中，杨振兴已经把汤菜鳕鱼炖绣球出菜。 这道菜制作完之后，刚好到了该上第一道主菜的时间，顺势也把这道菜成功出菜。 旁边的蒜香鳕鱼已经烧的差不多，在制作第三道主菜的同时。 第二道主菜也可以按照规定时间送出去。 所以杨振兴开始从容淡定的制作第三道羊小排为主料的主菜。 同时也是他这次比赛中，心里最没底的一道菜。 说道羊肉，自古就是得到广泛认可的肉类食材。 古人把羊作为‘鲜’这个字的半边，就足以说明羊肉的味道鲜美。 如果再提到羊肉和什么食物搭配最好。 从厨师的角度来看，可以分成蔬菜和药材两大类。 蔬菜的话首先是萝卜，这是毋庸置疑的绝配，不管是白萝卜、红萝卜还是黄萝卜，都可以和羊肉完美搭配在一起。 其次的话要说大葱，不但可以去膻，还能增添香味，葱爆羊肉就是传统名菜之一。 再说药膳。 首屈一指的当属枸杞，这是等同于萝卜的完美搭配。 剩下类似红枣、当归、桂圆，还有玉竹、马蹄之类的，都可以和羊肉进行搭配。 杨振兴选择的做法，是豫菜当中十分有名的红焖羊肉。 这道菜的创始人是李武斌先生。 李老先生年轻的时候抗美援朝去过北朝鲜，后来又在藏省当边防军。 最后北上京城定居之后，吃过京城涮羊肉，就打算把吃过的川省火锅和北方涮羊肉结合起来。 经过长时间的研究，最后就琢磨出来这一道充分体现中原人气质的红焖羊肉。 88年，退休后的李老先生在京城一间临街房开了间饭庄，一时间聚拢了一大批老食客。 自此，红烧羊肉从京城辐射开来，火遍中原大地，成为闻名遐迩的一道豫菜新品。 像是新乡、郑州等地，出现了‘红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊’的奇特景观。 羊小排之前杨振兴已经浸水洗过血水，又在沸水锅中焯过。 因为比赛时间有限，他并没有选择用小火慢慢焖炖，而是选择了用高压锅烹制。 首先把羊小排放入葱姜爆香的锅里爆炒，加入料酒后等羊肉收缩变色，下辣椒酱红酱油炒香上色。 接着把羊小排倒入高压锅里，加入适量清水和大料、肉桂等香料。 再加入盐、料酒、胡椒粉、胡萝卜、枸杞、大枣，盖上盖大火加热压制。 在高压锅开始呲呲冒气，证明已经开锅的时候，杨振兴回身把蒜香鳕鱼进行收尾装盘。 正好符合规定要求的时间顺利出菜。 接下来，只要把握好高压锅压制的时间，杨振兴就不需要担心出菜时间的问题。 第五百二十九章 意外情况 算上汤菜和后面两道主菜节省下来的时间。 高压锅里的羊肉压制十五分钟后，杨振兴立刻关火，用炒勺顶着压力阀开始放气。 蒸汽升腾，一时间周围很大一片范围内，都充满了羊肉的香味。 这样的举动也引得周围不少参赛厨师纷纷侧目。 毕竟压力锅这种工具，在西餐里面几乎没有地方可以用到，也就中华国内，普遍在使用。 放过气之后，杨振兴又端起锅，放到水池里，打开水龙头用冷水降温减压。 这一举动也让原本围过来的观众吓得一哄而散，躲在很远的地方观望。 连带着旁边的意呆利厨师和比利时厨师也吓得面无血色。 身后的两名裁判瞬间冲过来，用英语大声喊道：“这位参赛厨师，停止你现在手上的动作！” 杨振兴十分无奈，但也不得不听从裁判的话，关上了水龙头。 他转过身，看着面色紧张的两名裁判，摊手问道：“请问裁判先生，你为什么要制止我完成比赛作品？” 一名裁判死死地盯着杨振兴，说道：“我认为你刚才的操作是危险操作。 根据比赛规则，我有权力停止你的操作，甚至直接宣布你失去比赛资格！” 杨振兴掐着腰，咂咂嘴说道：“啧！那么裁判先生，是什么让你认为我的操作存在危险？” 这名裁判丝毫不动摇，说道：“根据入场前你对烹饪用具的报备，这种压力锅是通过蒸汽压力使食物变熟。 众所周知，这就是一个简易的压力炸弹，你用冷水冲洗存在压力的密封容器，我有理由相信它会因为温度的关系爆炸！” 杨振兴现在是真的无语了，他不知道该如何跟裁判解释刚才他已经放过蒸汽。 用冷水冲压力锅只是为了更快的能够打开，取出里面的食物。 谁让这东西在西方根本就不常见呢？ 西方人见到压力锅能联想到的只有两百年前第一次工业革命出现的蒸汽机。 这些人比谁都清楚蒸汽产生的力量究竟有多大。 好在这时候，一直都派来注意国内厨师的代表团工作人员把事情通知给了侯强。 侯强也迅速和赛场的工作人员沟通好，一起赶了过来。 “裁判先生，我是中华全国烹饪协会驻欧罗巴的代表，我想我可以向你解释压力锅的原理。 并且我在此向你保证，我国这位厨师的操作并不存在任何危险。” 看过侯强挂在胸前的信息牌，裁判点了点头。 不过他说道：“我相信你可以给出合理解释，但是在此之前，这位参赛厨师不允许继续刚才的操作。 不然我一定会上报主裁判，要求取消他的参赛资格！” 侯强现在同样十分无奈。 他发现杨振兴似乎和自己完全不对付。 带着杨振兴出来只参加过两次国际比赛，结果两次国际比赛中都出现这样那样的为题。 没有一次可以让侯强能够安生。 就在侯强想要继续解释的时候，杨振兴听了裁判的话，说道：“如果我不这样操作，那么接下来我将无法在规定时间内做出第三道主菜。” 裁判再次扭头盯着杨振兴，严肃的说道：“这是你的问题，跟我没有关系。 即使你把我告到主裁判那里去，相信判罚也会偏向我的决定，而不是你！” 看到杨振兴还想继续说道，侯强赶忙用中文说道：“振兴，你别再火上浇油了！ 有跟裁判犟嘴的功夫，还不如抓紧时间让压力锅的压力降下来！ 现在已经耽误了不少时间，你不要再继续耽误更多的时间了。 接下来还有最后一道面点需要制作完成。” 杨振兴闻言，只好愤愤不平的选择妥协。 深深的看了一眼这两位裁判，似乎想把两人的模样记在心里。 然后回过头来，端出放在水槽里的压力锅，重新放回炉头上，继续用炒勺顶着压力阀放气。 裁判看到杨振兴退回去，得意的挺了挺胸脯， 往后退了两步，在不干预杨振兴操作的情况下，在最近的距离一边继续盯着杨振兴的动作，一边听着侯强解释。 侯强看着这几位裁判，心里想掐死他们的心都有。 他知道这几个人就是故意的。 歪果仁虽然不怎么使用压力锅这种工具，但也不是说完全用不到，或者说没有过接触。 尤其是身为国际烹饪赛事的裁判，他们肯定接受过系统的培训。 侯强不相信在培训的时候，没有人教过他们类似压力锅这种辅助烹饪的工具。 说到底，还是这群家伙把握住了机会，成功的给他们添堵。 ‘杨振兴啊杨振兴！来之前都再三强调了不要被抓住把柄，一定要规范操作。 之前你还跟我提醒说让大家注意克洛艾，我以为你已经清楚的认识并记住了这一点。 结果到头来别人都没事儿，还是我最放心的你这里出了问题！’ 有侯强在一边拖着裁判，没能让事情继续争执下去。 加上杨振兴刚才已经用水降过温。 别看只有这么一小会儿，其实起到的效果却非常好。 虽然多少耽误了一点儿时间，但压力锅很快被成功打开。 杨振兴也连忙用夹子把里面的羊小排和其他食材取出后开始装盘。 在距离上一道主菜出菜七分多钟不到八分钟的时候，杨振兴第三道菜也顺利送到评委室。 比规定时间久了两分多钟，但是在侯强和杨振兴看来情况并不算糟糕。 杨振兴一直都利用余光留心周围其他厨师的动作。 发现在出菜时间上，就属他控制的最好，除了第三道主菜，之前一直都在规定时间内出菜。 而侯强在外面看的更加清楚。 整个会场里面，能跟杨振兴出菜时间控制不相上下的厨师只有了了不超过两掌之数。 只不过耽误了两分钟时间，只要菜做的好，完全可以在分数上弥补回来。 看到杨振兴顺利出菜，并且开始着手制作最后的面点。 侯强总算是松了口气，同时也跟裁判解释完刚才发生的事情。 看到裁判在杨振兴顺利出菜后，微微露出的不屑表情，侯强心里忍不住冷笑。 他现在已经确定，刚才那场骚乱，完全是这名裁判明知故问的手笔。 第五百三十章 奶油龙须饼 看到裁判那边，侯强已经帮忙搞定，杨振兴收起心思，再次专注于眼前的比赛。 他知道，如果这时候跟这些小人物闹事，最后吃亏的可不光是他一个人。 再说，杨振兴也没傻到自己一员大将，和一个不足一提的裁判拼个你死我活。 那样的话，正好就落入那些不怀好意之人的全套里。 前菜和主菜都是现场看到赛会提供的材料后临时想出制作哪些菜式。 至于汤和面点。 在来参加比赛之前，在国内训练的时候，杨振兴就和张文海还有侯德成确定好了。 汤菜重点无非在于汤。 凭着杨振兴一手最不起眼又最是厉害的吊汤手艺，自然不存在选择上的问题。 按照他现在吊汤的实力，不管赛会方提供的主食材是什么，他都能吊出一锅高汤来。 哪怕主食材无法保证吊出来的汤品质高低，蔬菜你总不会不提供吧？ 所以，在见识过杨振兴的吊汤水平。 尤其是品尝过只用几种蔬菜吊出来的汤以后。 张文海和侯德成就帮着杨振兴定下了制作什么汤。 也就是单独用没有味道，又容易入味，做汤时经常用到的豆腐。 利用杨振兴学习苏菜时磨练出来的刀工，改刀成菊花绣球，然后随便倒上什么汤都可以简单成菜。 一来味道凭着高汤不会逊色，二来豆腐绣球在汤里飘着，视觉享受非同一般。 就算赛会没有提供豆腐，杨振兴也可以用白萝卜，通过刀工改刀成绣球状。 剩下的面点就更不需要两个人担心。 梁成广从几年前拜入‘京城面点王’王志强门下以后，跟对方学习了很多面点技巧。 正所谓‘近水楼台先得月’，杨振兴也通过梁成广学到了不少面点功夫。 再加上王志强师傅同样看好杨振兴，对他颇为喜爱。 这些年他也没少叫来杨振兴，俩人一起互相交流和探讨。 尤其是在杨振兴和杨家保存的宫内珍本的帮助下，王志强师傅还原了不少曾经的宫廷御用小吃。 可以说一老一小互相交流，互相帮助之下，大家各自都有很大收获。 即使比赛规则注明了不能携带模具之类的工具。 杨振兴和两位师傅在训练时也不曾担心，他们仨的底气就在这里。 揉着面团，杨振兴脑海里重复着这次比赛要制作的面点的整个过程。 他要制作的面点，是他和王志强师傅一起研究出来的一道创新面点。 是从传统面点龙须饼的基础上又做创新。 名字叫做奶油龙须饼。 传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。 改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。 现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。 这道面点难度最大的地方在于打发奶油。 在训练的时候，杨振兴是全凭手打。 把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。 反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。 每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。 尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。 原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。 但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。 所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。 不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。 杨振兴虽然拿着打蛋器，想起训练的日子后槽牙一阵发酸。 内心里，他并不后悔当初吃的那些苦头。 谁也不知道这种手艺哪天可能就会用到，练习出来后，对自己本身就有好处。 而且王志强师傅和侯德成俩人都说到过。 在国外见到的一些高档餐厅或者是西点大师，制作奶油都是人工手打。 鲜有使用电动工具制作奶油的。 因为两个人都说，这样做出来的奶油比电动打出来的更好。 人可以通过工具，在手打的时候感受到奶油的变化，从而调整速度和频率，让最后打出来的奶油更加完美。 但使用电动机器却无法做到这一步，哪怕是凭借肉眼经验改变机器档位。 怎么说也是没有感觉的机器，和人的手感根本没法比。 如果不是刚才耽误了一点儿时间，加上比赛还有限时要求。 杨振兴绝对会使用手打，而不是电动打蛋器打奶油。 把打发好的奶油装入裱花袋，杨振兴接着将和好醒完的面团用抻面手法加工成龙须面。 看到杨振兴手工抻面，原本因为压力锅都躲开的游客再次围了过来。 互相之间议论纷纷之余，也有不少人拍照或者录像，保存下对他们而言珍贵、罕见的画面。 他的动作也让旁边的意呆利厨师和比利时厨师，还有周围不少厨师都停下了动作。 纷纷往这里看了几眼，或是欣赏，或是偷学，满足各自的好奇心。 看到随着杨振兴的动作，原本婴儿手臂粗的面条逐渐变成了细如发丝的模样。 更是让周围围观的观众发出响亮的惊叹。 在他们看来，这简直是无法想象的艺术，谁能想到面条能变得这么细？ 礼貌的举着抻好的龙须面，杨振兴向围观的游客微微鞠了鞠躬。 收到大家的掌声之后，他把龙须面分段切好，盘成月饼大小的饼状。 起锅在锅里倒入油，烧至三成左右放入半成品的龙须饼慢慢炸酥。 根据油温，杨振兴在控制火候的同时，不时倒入凉油，让油温一直保持在一个温度。 此举是为了防止龙须饼炸成黄色。 因为如果变色之后，再点缀雪白的奶油，颜色上就不好看了，必须保证龙须饼是白色的。 炸酥炸熟之后，捞出控油，装在小碟里，再用裱花袋在饼上挤上奶油。 这道奶油龙须饼就算制作完成了。 看着周围鼓掌和拍照的观众，杨振兴嘴角微微翘起。 能让这么多歪果仁见识认可自己做的中餐，让他心里感到无比满足和自豪。 第五百三十一章 比赛结束 世界厨王争霸赛之所以要求参赛厨师制作十人份的作品。 不光是因为评委室里负责评分的五位评委，还有五位评委之上的十人主评委团队。 第一级评委分成好几组，各自负责对一部分厨师的作品评分。 在其之上的主评委团队，也分成两组，各自负责数量一致的第一级评委。 评委室的评委们品尝过一道菜之后，都要进行单独打分，同时算在参赛厨师身上。 某一道菜如果得到一致高分通过，那么会送到上一级主评委那里，再次进行打分。 虽然不是所有厨师制作的菜都能得到高分，送到主评委那边再次进行评分。 但这种事谁也说不准，所以才会让每一位厨师制作十人份。 而且众所周知，食物是有一个时效性的。 什么时候品尝同一道菜，都会有不同的口感和味道。 有的菜可能只在刚出锅不久的一段时间吃起来好吃，有的可能放凉了，味道依然不逊色刚出锅的时候。 为了尽量减少出锅时间带来的差异和变化。 所以才会有规定下一道菜必须在出菜五分钟之内制作完成并出菜的规则。 而且五分钟也是经过赛会方多次反复实验的出来的时间。 在这个时间里，那些放一会儿可能腥臭味就会冒出来，虚有其表的菜都会无从遁形。 在另一方面也保证了赛事的公平性。 刚做出来是好吃，结果放一会儿就变味儿了。 除了说厨师是在耍花样欺诈，也从另一方面说明他的水平不行。 通过两级评为反复进行评分，可以十分容易的选出获奖厨师的名次。 就算有人不服气，在各个评委的评分下面，他们也没有脾气。 毕竟这样评出来的分如果还觉得有黑幕，那还要怎样才能更加公平公正？ …… 会馆里两层楼的大屏幕倒计时同时归零，蜂鸣声告诉所有人比赛时间结束。 各位裁判员也同时出动，警告和阻止那些没在规定时间内完成比赛的厨师停止操作。 完成比赛的厨师则被告知暂时待在原地，等待最后宣布比赛结果。 就在大家各自等待的时候，近百位一级评委和十人主评委团队来到一间大会议室。 开始对各自打出的分数进行统计，得出最终的获奖人员名单和各自所获得的的奖项。 在众多工作人员的帮助下，统计速度进展的很快。 首先，按照够资格送到主评委面前菜品数量最多的厨师挑选出来。 然后按照菜品数量划定位置。 接着再结合评委们给这些菜品的打分情况，从高到低排出最后的名次。 做完这些之后，还要挑选出前菜、汤、三道主菜和面点得分最高的几道菜。 通过大屏幕展示的，由工作人员拍的照片，评定金银铜菜的获得者。 虽然有一大群工作人员忙活，但是统计工作庞大的工作量依然花费了他们不少时间。 经过接近一个小时疯狂的整理，最后比赛的获奖名单也正式出炉。 这时候，参赛的厨师们都被现场的工作人员请到一楼开幕式的展厅现场。 最终结果也将在这里由主评委们进行宣布。 到这里，就不存在固定位置可言，厨师们也都各自每个国家或者和认识的厨师组成各个小团体待在一起。 国内来的十名厨师在这片异国土地上，自然凑在一起，讨论比赛的事情。 年纪最大的王威算是一帮人里面领头的那个。 等十个人都过来之后，他主动开口询问每个人的比赛情况。 这会儿几个人也没了在国内时各自抱团的意思，纷纷开口讲述自己制作的作品和自己的感觉。 到杨振兴这里的时候，其他人明显更感兴趣。 都想听听这个年纪最小，水平却很高，而且参加过很多比赛的年轻人怎么说。 杨振兴没有夸张，也没有谦虚，如实说出了自己的情况。 “我制作的几道菜，除了前菜和主菜之外，汤菜、面点都是来之前早就定下的菜谱。 唯一心里没底儿的是用羊小排做的那道菜。 除了第一次使用羊小排做菜之外，中间还发生了一些情况，耽搁了出菜时间。” 随后，他把裁判如何阻止他降温打开高压锅的事情，告诉了其他九个人。 王威听了以后，十分生气，说道：“果然如此！那些裁判肯定没安好心！ 我用鱼片做了道溜鱼片，结果倒料酒颠勺出了点儿火星，那些裁判就冲过来警告，甚至还有工作人员拿来灭火器！” 另一位鲁菜厨师张鹏也不在乎济府菜、胶东菜哪个才是鲁菜老大了。 立马生气的附和道：“王老哥儿说的不错，咱们中餐烹料酒肯定锅里会冒火。 那些歪果佬做菜的时候倒红酒也会起火，就没见那些裁判过去跟他们说三道四。 我看这些人就是得为的！” 除了张鹏，川菜厨师郑山和关威也都说自己遇到了类似情况。 其他几个人虽然没遇到类似刁难，在是在比赛过程里多少感受到了裁判的区别对待。 说完后，大家都有些沉默。 因为他们知道，如果这种事情一个人遇到还好，都遇到了就不是那么简单了。 本来比赛之前就发生了各种各样的问题。 他们也都表示比赛的时候一定充分发挥水平，拿到第一名来出口恶气。 但现在大家心里都没了底儿，觉得自己可能辜负了关注这场比赛的领导们的期望。 就在这时候，展厅里的观众和工作人员响起了掌声。 参赛厨师一看，发现是评委团队悉数登场，也都跟着一起鼓掌。 见此，国内的十个人都暂时收拾好心情，打起精神等待最后结果宣布。 怎么说大家都是成年人了，这点心理承受能力还是有的。 再说裁判针对归针对，评分的高低都是评委们来决定的。 只要他们做的菜足够好，裁判在比赛里再怎么针对过他们，也无法阻止他们获奖。 主评委登台后，经过一番长篇大论，结果正式宣布。 听着获奖名单，会场大屏幕上显示的信息，十个人到吸了口冷气。 随后几个人的脸上都挂满了笑容。 第五百三十二章 结果和众人反应 主评委宣读结果是用的英语，除了杨振兴，其他人没人听得懂。 但是念名字他们还是能听明白的。 随着结果宣读，屏幕上显示出这次铜牌的获奖者。 其中赫然包括了川菜厨师郑山、闵德行，苏菜厨师刘猛和鲁菜厨师王威。 接下来的银牌，包括粤菜厨师李自强，和来自胶东的鲁菜厨师黄德胜。 至于金牌，十个人里面只有杨振兴一人获此殊荣！ 十个人七个人获奖，一人还是最高的金牌，七成的得奖率让众人都兴奋不已！ 没获奖的张鹏、詹海博和关威内心十分失落，但还是替另外几个人感到高兴。 大家都得奖了，别管拿的什么奖，就只有他们三个没得奖。 换做是谁心里也不好受，更别说高达七成的得奖率。 如果得奖率低一点儿，拿奖的人数少一些，他们还能多少感到些安慰。 但是面对这样的结果，无一不说明他们三个人的水平和实力，是远远比不过其他人的。 尤其是最年轻的杨振兴，年仅二十四岁就拿了金牌。 自己连个奖都没有，还怎么能够自己安慰自己？ 虽然没拿奖，可是杨振兴获得了最高的大奖，他们这次的任务也算是圆满完成。 加上其他几个人的得奖，代表团不但没有辜负领导们的苦心，还超额完成了他们的期待。 等回去之后，即使没有拿奖，他们三个人也会得到应有的奖励和回报。 想到这里，三个人暂时把内心的低落隐藏起来，开开心心庆祝比赛胜利。 随后宣布的大赛优秀菜品上，杨振兴的汤菜鱼鲜绣球和面点奶油龙须饼分获赛会金牌菜。 虽然心里早已经对自己的实力充满了信心。 但是看到结果的这一刻，杨振兴依然感到无比的兴奋。 比起曾经参加过的众多比赛，这次的世界厨王争霸赛在杨振兴心里，算得上是第一次凭借着自己真实的水平。 击败了众多来自国内外的高水平厨师，拿到了最后的大奖。 京城烹饪比赛，那会儿他的实力还不够强，参赛的厨师也仅限京城部分厨师。 法兰西的比赛，结果因为克洛艾的干扰和举办方的安慰拿了大奖，算不得真正的胜利。 第三届全国烹饪比赛，杨振兴仅仅获得前五十的最佳厨师。 距离国内顶尖还有很大一块儿距离。 去港岛参加国际美食邀请赛，没有实力出众的对手，他赢的也没意思。 只有这次世界厨王争霸赛，让杨振兴在激烈的角逐中，经历层层考验，凭实力拿到了最后的金牌。 这个大奖，也是杨振兴对自己的一个肯定。 也让第一次有了可以拿出来炫耀和骄傲的谈资。 随着上台领奖，杨振兴的资料也被主持人播报出来。 听到他今年只有二十四岁，在场的所有人都倒吸了一口冷气。 纷纷在内心大喊‘此子恐怖如斯！’‘次子断不可留！’ 杨振兴，也第一次在来自世界各地的厨师心里，留下了深刻的、不可磨灭的印象。 可惜这次比赛参赛年纪最小的厨师并不是他。 而是来自英吉利的十九岁厨师约翰。 对方和杨振兴一样，出身厨师家庭，家里也经营着餐厅。 约翰的起点同样比其他厨师更高，接触烹饪的时间和练习更早。 只不过对方这次比赛无缘任何一项奖项，空手而归。 但是能站到这个比赛舞台上，能有机会在所有人面前展现自己的实力和水平。 足以说明约翰在厨艺方面的天赋和能力。 相信他能够一直努力的提高自己，未来未尝不可站到国际比赛的领奖台上。 人群中，有几个人看着领奖台上手捧奖杯，咧嘴大笑的杨振兴心情复杂。 这几个人是杨振兴当年参加青年厨师比赛的对手。 看着那个曾经和他们在同一起跑线上的杨振兴几年以后已经远远甩开自己。 每个人心里都觉得十分苦涩。 尤其是当年和杨振兴同时分获特金奖的法兰西厨师菲永，和忘了姓名的阿美利加厨师爱德华。 这次比赛前者获得了铜牌，后者获得了银牌。 能获得奖项，说明当年他们能拿奖并不是没有实力，这些年也不是没有努力。 可看到曾经站在同一领奖台上的人几年不见实力超越了他们。 心里比其他人更加难受百倍。 颇有一种‘同九年，汝何秀’的味道。 想起当年站在领奖台上，自己还对杨振兴各种嘲讽，菲永心里就跟刀子拉过一样。 那些嘲讽现在仿佛自己的巴掌糊在自己脸上，让他的脸火辣辣的。 新嘉坡厨师李文荣也没好到哪里去。 他心里一直都看不起杨振兴，或者说看不起中餐厨师。 可这次什么奖都没有的他，心里自以为的骄傲正在逐渐倒塌。 只能一动不动死死的盯着那道身影，握紧拳头展示自己内心的不甘。 霓虹厨师山本太郎作为上田信的狗腿或者说好友。 这次比赛也获得了铜牌。 对于杨振兴的感受，他大多是来自上田信的影响。 山本太郎知道上田信多年来都没有忘记曾经比赛时的失败，心里一直都想要打败杨振兴。 上田信这么多年的努力，山本太郎也都看在心里。 原本他以为两人再次遇到之后，上田信可以轻松打败杨振兴，弥补曾经失败的遗憾。 但是现在他却有些迟疑，怀疑自己好友是否真的能实现愿望。 面对实力变得如此强的杨振兴，上田信或许还会如同之前那次比赛一样，被对方打败。 “唉！如果上田桑能够来参加这次比赛就好了，这样他就能知道对手变得更加强大、可怕。” “山本桑，你自己小声说什么呢？”旁边其他霓虹厨师好奇的问道。 山本太郎摇摇头，重新打气精神，笑着回答道：“没，只是想起了一件有意思的事情。” 所有奖项颁发完奖杯，赛会主席也宣布比赛正式结束。 同时也宣布接下来的两天里，获奖厨师和优秀菜品将会在展览现场现场展示并提供给观众品尝。 比赛厨师按照秩序陆续离开颁奖现场。 国内的十人刚一走出隔离范围，侯强和其他国内工作人员立刻眉飞色舞的把他们围了起来。 侯强揽着杨振兴的肩膀，看着他手里的奖杯，大笑着说道：“振兴，好样的！你果然没有让我们失望！” 第五百三十三章 众人折服 如果换做是以前，杨振兴被这么夸可能会感到不好意思。 但是经过跟高园园恋爱后，他的性格变得开朗不少。 再加上经过这次拿到金牌大奖，内心里变得更加有自信。 于是语气多少有些调侃的说道：“没侯主任支持，咱也拿不到这个奖啊！这功勋章有侯主任的一半儿！” 侯强被杨振兴的回答说的楞了一下。 因为在他的印象里，杨振兴似乎没有这么跳脱，不应该是谦虚的说下次继续努力吗？ 不过他怎么也是善于交际的领导，立马回过神来，笑着说道：“你小子现在这么不老实了？ 居然敢反过头来逗我玩？ 这功勋章可跟我没关系，要说，还得谢谢姜会长和朱大使。” 杨振兴认真的点点头。 他看着怀里面捧着的奖杯，又看了一眼周围跟其他工作人员庆祝的获奖厨师。 心想‘取得这个结果，相信朱女士也会感到满意吧？她之前的努力争取可没有白费！’ 侯强笑着拍了拍没再开口的杨振兴，接着过去跟其他获奖厨师道贺。 别的工作人员看到杨振兴身边空了出来，立马围过来庆祝他斩获大奖。 周围其他厨师看着一行人几乎每个人都抱着奖杯，纷纷投来羡慕的眼光。 不少人心里甚至再想，如果他们国家也跟中华一样，官方协会组织人员来参加比赛。 会不会也能获得诸多奖项和荣誉呢？ 庆祝了一圈以后，侯强拍了拍手，把所有人的目光集中过来。 “好了，这边这么多人不方便，咱们回去关上门自己人继续庆祝吧！” “哦！走，回去庆祝！” “好！” 在众人的欢呼中，代表团浩浩荡荡坐着大巴回到了下榻酒店。 这边，大使馆的公使和华人华侨商会的会长等领导早就在大厅等待一行人的到来。 下车后，自然是又一轮的庆祝。 尤其是杨振兴，得到了诸多的称赞和夸奖。 使馆参赞这时候还对众人宣布了一个消息：“今天晚上使馆将在酒店为各位举行庆功宴。 到时候不光朱女士会到场参加，阿姆斯特丹的市长等政界官员，还有侨界侨领等都会参加这次庆功宴。 一起祝贺咱们代表团，在此次比赛中获得的优异成绩！” 一行人闻言，纷纷鼓掌，王威等获奖厨师更是激动的满脸通红。 有这么多领导晚上会赴宴恭贺获奖，杨振兴内心里也十分激动。 不过他前后见过了两位总理，还跟总理亲切握过手，受到过他们的鼓励和表扬。 所以并没有变现的跟其他人那样明显。 这个表现落在参赞和商会会长眼中，都不由得心下暗自点头。 在他们看来，杨振兴这么小年纪就能表现的如此宠辱不惊，果然有大将之风。 怪不得他能取得代表团里唯一的一个冠军。 宣布完通知，参赞留下来跟代表团一起吃了顿午餐。 毕竟从早点就出发去参加比赛，三个多小时的比赛结束，再加上统计和颁奖用的时间。 所有人早就饥肠辘辘。 吃过午餐后，参赞告辞离开，华人商会的会长则留下来，和侯强等工作人员布置安排晚上庆功宴的会场。 包括杨振兴在内，所有获奖厨师的奖杯和奖状暂时收了上来。 等晚上的时候，将会在宴会厅里摆放展示。 特别是杨振兴的冠军奖杯，将会放在所有人的中心位置展出。 布置现场的工作厨师们都帮不上什么忙，所以他们回到各自房间里面休息。 可是大家现在都在兴奋头上，哪里会感到疲惫？ 于是各自在屋里面继续讨论之前比赛的种种经过。 杨振兴因为来之前就跟李自强交好，所以他们俩到了这边分在了一个房间里。 这会儿再加上刘猛，三个人各自讨论交流着这次比赛的收获和各自经验。 三个人聊的正欢，突然王威敲门拜访，也加入了进来。 王威的到来仿佛打开了一个开关，随后另外两名鲁菜厨师，和四名川菜厨师陆续敲响了杨振兴的房门。 进来的人看到已经在屋里的人互相都楞了一下，不过都很快释怀。 明眼人都知道，杨振兴这次拿了他们中间唯一的冠军，未来前途不可估量。 现在过来交好，对他们而言有利无弊。 既然大家都来了，那索性一起好了。 不存在谁看不起谁，因为大家都是一个心思。 杨振兴对于所有人跑到他这里来，心里跟明镜儿似的，知道都抱着什么心态。 但是杨振兴并没有感到不耐烦或者是麻烦，热情的招待着每一个人。 前面就提到过。 现在杨振兴所站的位置，比一般厨师高的高。 他知道只有所有中餐厨师都能满怀真心的互相交流、学习和探讨厨艺。 未来中餐才能继续取得长足进步。 闭门造车只会原地踏步，研究不出新东西来，也无法推动中餐继续前进和发展。 一群厨师在一起，讨论的话题很快就转到厨艺上面。 杨振兴到现在已经学习掌握了鲁菜、苏菜、粤菜和川菜四大菜系。 正巧现场的厨师也都是这四大菜系的厨师。 不管是哪一个菜系的内容，杨振兴都能轻松的进行对话，并说出一些很有内容的东西。 尤其是粤菜和川菜，在两位泰斗级宗师师父的教导下，杨振兴对这俩菜系的理解和认识是仅次于最早开始学习的鲁菜的。 其他厨师发现了杨振兴深厚的理论知识和远高于他们的思维方式，内心十分震动。 感叹之余，每个人都争先恐后的对杨振兴提出一些问题。 看到杨振兴知无不言，并分享很多从师父和其他老师傅那里学到的知识。 众人心里对杨振兴的认同变得更高。 即使杨振兴的厨艺水平和实力比他们更高，年纪也不他们更小。 但是现在没有人会继续羡慕嫉妒这些东西。 因为将心比心，如果他们是杨振兴的话，面对一群年纪比他大，厨艺还没他厉害的厨师。 没有人能做到跟杨振兴这样没有歧视和瞧不起，谦虚的和大家交流厨艺。 杨振兴完全凭借个人魅力，将每个人折服。 第五百三十四章 庆功宴 一群人聊着聊着就忘了时间。 一直到侯强派来的工作人员敲门，他们才发现已经是当地时间下午五点了。 进门的工作人员看到所有人都在一起，笑着说道：“我说刚才敲了好几个房间都没动静，原来你们都在一起啊。 这样也省的麻烦了，时间快要到了，来宾六点就会陆续过来。 你们抓紧时间回各自房间洗洗澡换上新的厨师服，下去一起迎接到场来宾。” 虽然一下午的交流让所有人感到意犹未尽，收获颇多。 但是他们也知道轻急缓重，不能耽误正事。 所以纷纷离开杨振兴的房间，各自回屋收拾仪容仪表，为晚上的庆功宴做准备。 半个小时后，一行人收拾利索，来到了酒店的宴会厅。 经过一下午的布置，在门口安置了好几个长方体桌子，上面摆放着所有获奖厨师的奖状和奖杯。 在上面顶灯的照射下，都显得金光闪闪。 宴会厅里，每一张桌子也都布置好，上面放着写有xx来宾的标识牌。 正对门口的上方，悬挂着庆祝横幅。 也不知道是早就准备好的，还是下午临时弄出来的。 不过看着上面张贴的红纸上未干的墨迹，估计是刚刚现场写出来的。 转完一圈，几个人来到门口。 代表团的工作人员拿出相机，侯强对他们说道：“来，趁着来宾还没到，咱们先一起合张影，然后大家各自和获奖证书、奖杯合影留念。” 众人闻言，惊喜的睁大眼睛，然后兴高采烈的站在一起合影。 只不过没获奖的三个人，看着其他人跟各自的奖杯合影，显得有些落寞。 别人都有奖杯，就他们仨没有，想到这里，心里再次难受起来。 杨振兴和其他人看到三个人的表情后，合影的性质减弱了几分。 但是几个人都没上前劝说、开导。 毕竟作为获奖者，他们这种身份过去，好心也会被误会成别的意思。 好在侯强看到之后，走过去把三人拉到一边安慰。 这才让杨振兴等人松了口气，继续合影。 所有人都照完相，来宾也陆续到来。 首先来的是华人商会和当地的华人侨胞。 大家在门口自然是一阵热闹的庆贺跟合影，然后由工作人员引到里面的宴会厅。 紧接着是当地的政府官员，最后是市长先生也来到了现场。 虽然给配了翻译，但几位厨师里面只有杨振兴一个人会英语。 而且他又是唯一的一个冠军，市长又单独拉着杨振兴说了很多夸奖鼓励的话。 来宾差不多到齐，最后登场的自然是‘伉俪大使’朱曼黎女士和他的丈夫姜恩柱先生。 比起朱女士，姜先生无疑更加活跃。 这次能争取到国内厨师参加比赛，更多还是凭着姜先生的关系才实现的。 因为姜先生在六十年代，三十岁不到的年纪，就去了中华驻伦敦代办处工作。 然后93年出任中英会谈中方代表。 93年至95年底，任港岛特别行政区筹备委员会预备工作委员会副主任。 紧接着任驻英大使，一直到97年三月。 今年这些时间里，他一直在英吉利就港岛回归问题，和英政府磋商。 这届世界厨王争霸赛在港岛回归后半个月举行，也正是因为姜先生在英那边沟通。 加上朱女士这边同时发力，才让赛会方松口，把邀请发到国内。 今天参加完庆功宴会，姜先生要立马奔赴港岛，就任新华社港岛分社社长。 可以说姜先生是见证了中英关系整个转折时期的外交家。 和大使夫妇合影留念后，等他们坐好，晚宴正式宣告开始。 首先是华人商会会长，作为华侨代表发言。 他高度赞扬了代表团此行获奖的作用，感谢为当地华人华侨扩大影响力所做出的贡献。 别看港岛顺利回归，国家展示出了自己的实力。 在国际上的关系和地位，依然处在一个十分尴尬的地方。 大量外资涌入国内，他们仅仅只起到了捞钱、带动经济的作用。 类似宣传国内正面报道，甚至中立报道，一点儿也没有去做的意思。 外面的世界大多不知道东方古国已经踏上了飞速发展的东风。 在国外的华人华侨，大多数日子并不怎么好过。 这次代表团能在世界厨王争霸赛上取得优异的成绩。 至少在阿姆斯特丹当地，让不少人见识和了解了中餐的魅力，扩大了中华在他们心中的影响。 指不定未来哪天谈个生意或者交个朋友，对方会伸出大拇指说“中餐牛批”。 这就是一份对中华的认可。 华人会长发言结束后，侨界和当地政界也分别派出几个人发言。 最后大使馆由大使朱女士发言，为庆功宴发言画上圆满句号。 “这次比赛相信大家都清楚其中发生的一些事情，代表团最后能获得这么多荣誉，是所有人共同努力的结果。 不光为自己为祖国争了一口气，也在更多的人心里，打造出一个高尚的中餐形象。 我建议所有人共同举杯，庆祝这次比赛圆满的实现了目标！” 随着庆祝的第一杯酒喝下去，庆功宴也正式开始上菜。 晚宴的菜式每一道都匠心别致，从前菜开始，都是代表团十名厨师比赛时制作的菜品。 尤其是杨振兴获得优秀菜品的两道菜，备受大家欢迎。 侯强和华人商会会长，为了寻找刀工精湛的厨师，在阿姆斯特丹当地找翻了天。 最后才通过各种关系，请来了一位六旬多的老师傅，来主刀操作。 不然的话，估计还真得杨振兴自己亲自动手，把豆腐进行改刀。 如果真这样的话，当地华人华侨可丢尽了脸。 在当地居然找不到一名像样的中餐厨师，简直是笑话。 不过这也不是什么匪夷所思的事情。 现在在欧罗巴各国，华人华侨的规模和势力其实并不大。 因为更多的人都跑去阿美利加，枫叶国或者是英吉利法兰西这种更广为人知的国家去了。 第五百三十五章 回京 吃完主菜后，庆功宴改为西式自助酒会。 大家自由起身，互相交流，品尝放在一边桌子上的参赛糕点和酒店提供的甜品。 服务员也举着盛满香槟杯子的托盘，穿梭在人群中间。 作为唯一夺得冠军的杨振兴，在这时候受到了不少人的光顾。 每个人抱着各样的心思，为杨振兴道贺。 不一会儿，看到大使夫妇向杨振兴走过来，其他人十分有眼色的把地方空了出来。 “我叫你振兴可以吗？” 姜先生举着香槟和杨振兴的果汁碰了一下，十分亲切的问道。 杨振兴喝了一口果汁，点头回答道：“当然可以，您觉得怎么顺口怎么喊都行。” 朱女士挽着自己丈夫的胳膊，看着杨振兴的模样笑了出来。 “噗呲，赛场上精彩的表现，让人都忘记你是一个二十岁出头的小伙子了。” 杨振兴嘿嘿一笑，挠着后脑勺不知道该怎么回答。 姜先生看着自己妻子，无奈的摇了摇头。 他知道自己妻子这是喜欢上杨振兴这个晚辈了。 因为每次她有这种不同大使稳重气质，跟姑娘家调皮般模样的时候，都是把对方没当做外人的表现。 他看着杨振兴赶忙转移话题，说道：“我听国内的朋友说，你之前去过几次港岛参加了不少活动？ 在你心里，港岛给你留下了怎样的印象和感觉？” 杨振兴不知道姜先生为何问他这样的问题。 毕竟对方在对英各方面的了解和认识都比他一个普通小老百姓更加深入。 不过杨振兴想了一下，还是十分诚实的回答了这个问题。 包括两次去港岛发生的事情，在街上问路遭到路人激烈的反应等等。 姜先生十分认真的听完杨振兴的回答，点了点头说道：“你所说的很多情况确实时有发生。 港岛离开国内时间太久了，久到影响了两三代人。 出生在英统治的港岛新一代对国内的抵制和不了解需要更多的时间去改变他们的思维。” 说道这里，姜先生看着杨振兴，举杯邀请道：“我即将赴任港岛新华社分社社长一职。 在这里，我衷心的邀请你，未来可以尽可能多的到港岛去。 不管是参加民间厨师交流活动，还是参加港岛举办的厨艺比赛，甚至是到港岛开分店。 我都会尽全力帮助你在港岛的各种正规操作。 希望你可以通过自己的厨艺，在‘食’这一全世界都离不开的基本需求上，影响到更多的港岛人。 让内地的文化、思想等各方面有利的内容，可以不断并更加广泛的传播到港岛每个人心里。” 对于这种事情，杨振兴自然乐得卖姜先生一个面子。 在内心里他和很多人一样，都对港岛回归后表持乐观态度。 认为港岛会随着回归日子变久，民众的思想会逐渐的转变过来。 随后，大使夫妇又对杨振兴好好鼓励了一番? 就离开了庆功宴现场。 看到最大的来宾走了? 其他客人也陆续告辞离开。 晚上九点左右，六点开始的庆功宴落下帷幕。 接下来的两天时间? 杨振兴和其他获奖厨师进行了后续的厨艺展示。 然后又在阿姆斯特丹玩儿了几天? 一行人坐飞机飞回京城。 三天后，风尘仆仆又十分疲惫的代表团? 在机场受到热烈欢迎。 商业部的副部长和全国烹协的副会长一行人来带现场接机，同时来的还有大量的媒体记者。 这样的待遇? 杨振兴还是头一次遇到。 如果不是这次比赛开赛前发生太多事情? 他们几个又取得了领导满意的成绩。 估计这种待遇他们可享受不到。 一出门各种闪光灯，闪的杨振兴等人都蒙了。 只记得迷迷糊糊的和领导握手，接过送过来的鲜花，一起合了个影。 再回过神来已经坐在了出机场的大巴上。 不同于杨振兴脑子还有些混乱? 其他有年纪的厨师这会儿都十分激动和兴奋。 仅仅从接机规模来看? 他们这趟出国比赛回来，后续能得到的好处绝对非同一般。 尤其是在车上的时候，侯强告诉他们接下来要跟外交部、对外经济贸易合作部（商务部前身）商业部等主要领导会面后。 所有人都激动不已，紧张的一直舔嘴唇。 倒是杨振兴没觉得怎么样。 不说他曾经两次面见总理，京城人心里对各部委的距离很近? 毕竟都在家门口。 而且杨振兴从小和何尚超、李国庆等家里在部位工作的孩子玩儿。 还跟退下来的文化部大佬何爷爷学习知识。 接触的不一般京城人更多，对于各部委领导就显得没有那么好奇。 不过一码归一码? 不好奇也不表示杨振兴不高兴。 能接受这么多部位领导的接见，也是可以成为人生里高光的一刻? 整个人感到骄傲和自豪。 会面后，王威年纪最大? 作为队长跟领导汇报了这次比赛的经过。 杨振兴作为唯一取得冠军的国内参赛厨师? 也受到了领导们的询问和表扬。 领导当场表示把他高级厨师资格? 也就是国家厨师职业资格三级。 一下子提升到高级技师，拿到了国家厨师职业资格一级证书。 这个奖励让杨振兴直接在二十四岁的时候有资格进入全国第一等级厨师行列里面。 为他以后取得更多厨师称号和荣誉打通了渠道。 要知道这两级迈进，杨振兴比其他厨师节省了几乎十多年的时间。 因为三级资格升二级，要连续从业五年以上，经过正规技师培训达到课时，取得毕（结）业证书。 或者是从业八年以上，亦或是拿到本职业三级资格得技工学校毕业连续从业两年以上。 符合上面的条件才可以申请技师资格，还必须要通过笔试、实操考试才能拿到。 三级升级二级条件就如此严格，更不要说二级升到最高的一级资格了。 从业时间好说，可以慢慢积累，但是对于职业培训这一方面，可是要下真功夫去学习。 虽说杨振兴去接受培训也能学好，但是他还肩负着店里面的管理。 显然无法长时间在精神上分心。 不过现在可以直接拿到手，倒也省去了诸多麻烦。 第五百三十六章 大海啊你全是水 见完领导，代表团原地解散。 除了杨振兴家在京城外，剩下九个人还要再坐飞机或是火车回各自家。 不过难得来一次京城，几个人决定多住两晚，好好玩儿一圈再回去。 平时每天都在后厨忙工作，难得有休息时间可以出远门。 不借着这个机会好好玩儿玩儿，等下次还不知道要哪辈子呢。 一起出国参加比赛，杨振兴和另外几名厨师产生了比较深的感情。 所以他表示这两天会作为导游，带着几个人去京城的名胜古迹、旅游景点看看。 还许诺带着他们品尝京城地道的美味。 约好了明天见面的时间，杨振兴拖着行李箱，背着一个大书包，大包小提溜的出门坐车。 今天刘建业没有开车过来接他。 因为店里面下一步计划在他参加完比赛回来后，过两天就会开始着手执行。 所以刘建业一直跟在潘英俊身边，学习对方是如何计划和设计下一步工作的。 带着这么多东西，杨振兴打算直接回家。 但是看到公交车上满满的人，他只得招手叫了辆面的，带着东西往家走去。 胡同里这些年景色变化不大，但里头的人变了很多。 有搬走的，也有新搬进来的，有去世的老人，也有新降生的婴儿。 倒是一直在胡同里下棋聊天的，还是曾经那一波老人，人数也随着年龄逐渐变少。 看到杨振兴进来，几个人都招呼道：“呦，振兴这打哪儿回来啊？” 杨振兴礼貌又疏远的点点头，回答道：“您几位歇着呢？我这出门办了点儿事儿。” 脚下没停，简单说了一句，杨振兴就继续往胡同里头走去。 看着他的背影，几位老人等人走远了，听不见声音的时候，才陆续开口讲话。 “嘿，这小子见天儿往外头跑，真涨了不少本事。” “你知道嘛？人家出国好些回了都，参加了不少国际比赛，还拿了不少奖回来。 我估计着啊，这次可能又出国参加嘛比赛去了。” “这斜眼儿杨真是福大命大，虽然没了儿子儿媳，可家里也挺过来了。 现在大把大把赚钱不说，一个没上学没文化的孙子，也变得这么有出息。” “你可别瞧不起人家，上回我去大栅栏买东西，顺道到他们家店里吃饭，人家门口可挂着跟总理合影的照片呢。” “啧啧啧！这人啊，真是一人儿一命呐。” …… 身后老人们的闲言碎语，杨振兴并不清楚。 不过他多少也从刘建业嘴里，听他同学讲过一些东西。 对于这些人东家长西家短的乱嚼舌根，杨振兴没有任何想法和情绪。 都一大把年纪了，退休在家闲的没事儿，还能不让人说话啊？ 随便说去吧，反正自己过好自己的才是真的，别人再怎么说也影响不到家里的好日子。 回家把东西归置好，换下来的衣服放洗衣机里洗上。 杨振兴坐在院子里一时间不知道该做些什么。 曾经生机勃勃的院子，现在只剩下石榴树和海棠树还散发着生机。 院子里养金鱼的大缸早已经放干水装满土种花。 石榴和海棠两条狗，多年前相继离世。 成天在外头野的大将军，不知道什么时候再也没回来过。 但到是它那些猫子猫孙的，没事儿过来串串门，溜溜弯儿。 突然间，杨振兴感到十分空虚和孤单，心里没来由的感觉空落落的。 不知道过了多久，一直到洗衣机没了动静，杨振兴才回过神来。 他苦笑的摇了摇头，自嘲道：“我今儿这是怎么了？” 想着自己不知道犯了什么病，把洗好的衣服在前院晾上。 杨振兴带上给冯兴源等老人买的风车国特产，坐车往店里走去。 刚到店门口，杨振兴和下午歇班后在门口抽烟聊天的厨师打了招呼。 然后来到一楼吧台后面的办公室。 自从有了会计，这里被单独隔出一间屋子，作为财务室。 看到单独弄一间办公室太大，索性在隔壁又隔了一间休息室用来休息。 两间屋子都是独立的，没联通，所以大家都可以放心的使用休息室。 不然如果有门连着，万一里头钱丢了或者是什么的，那关系可大了。 虽然弄出来了休息室，但普通员工一般没人敢过来。 因为冯兴源等老人，没事儿就经常过来坐着歇歇，管理们也经常在这歇脚聊天。 其他员工自然不敢进这个屋。 杨振兴推门走进去，果然发现冯兴源、刘建业、潘英俊等人都在里头坐着喝茶聊天。 看到杨振兴进来，所有人都意外又高兴的起身欢迎。 冯兴源笑着问道：“振兴回来了？嘛时候回来的？这次去结果怎么样？” 杨振兴把手里的东西递给伸手来接的刘建业，回答道：“临近晌午头回来的，跟几个部位的领导见面汇报了一下工作。 这次去了十个人，七个人都拿了奖，就我一人拿了冠军，领导挺高兴，晌午在机关食堂请客吃了顿饭。 这不刚回家放下行李，我就立马过来了。” 说着，他吩咐刘建业打开袋子，把买来的纪念品送给大家。 “这次去买了些特产和纪念品回来，不值几个钱，一会儿都带回去。” 刘建业翻着包，问道：“杨哥你这都买的嘛东西啊？怎么还有木头鞋？” 不等杨振兴回答，旁边的潘英俊笑着说道：“那是人家的民族特色，除了风车是标志外，木头鞋也是人家的标志之一。” 杨振兴点点头，接着说道：“我买了些木头鞋还有木头做的风车回来，那边的奶酪也挺有名的，挑着买了点，不知道你们吃不吃得惯。” 冯兴源注意力明显没在纪念品上，他高兴的说道：“冠军好啊！你小子现在越来越让人放心了！ 即使你一直保持现在的水平不变，以后店里也没有嘛好担心的了。” 杨振兴明白老人的意思，笑着回答道：“冯爷爷，这才哪到哪儿啊？ 这次回来咱们立马会有新动作，以后肯定会发展的越来越好。 您呐，就安心的等着涨工资吧！” 第五百三十七章 新店规划 一说起马上要执行的计划，潘英俊立马来了精神。 他看着杨振兴说道：“杨总先等我一下，我去把之前写好的规划拿过来。” 说完，他离开休息室，跑去职工更衣室的储物柜，打开锁从包里拿出一摞纸出来。 回到休息时候，潘英俊把那些纸交给杨振兴，说道：“杨总，您看一看吧，如果觉得哪里有不合适的地方，我再修改。” 杨振兴点点头，低头看着递过来的纸，余光隐蔽的瞥了一眼刘建业。 看到对方神色正常，就放下心认真看了起来。 这份规划正是接下来即将要开的新店所设计的。 新店按照之前商量好的计划，是准备开一家由创新中餐为主，传统中西餐为辅的餐厅。 主要面对的人群是小青年，和三四十岁追求浪漫的群体。 究其根本，潘英俊是利用了现在很多人崇洋媚外的心理来赚钱。 虽然说开了很不齿，但谁让那些人脑子不好追求这个呢？ 再说这些创新菜，其根本到底还是中餐。 能让那些人明白中餐其实一点儿也不比西餐差到哪去，也算是杨振兴等人做了件好事。 菜谱的话早在杨振兴出发去比赛前就准备好了。 其中大多数是他和张文海、侯德成两位师傅训练时凑一块儿想出来的新菜。 按理说三个人一起想出来的，理应是属于他们三个人的。 一个人拿去赚钱，要提前打招呼不说，怎么着也得分给人家一点儿。 但是两位师傅却明确表示不需要，并且把仨人儿一块儿研究出来的菜谱全都交给了杨振兴。 至于杨振兴怎么样，那是他自己的事儿，跟他们俩人没有关系。 这让杨振兴心里感动的同时，也有些过意不去。 可任凭他好说歹说，俩人就是不同意他分钱的想法。 甚至张文海老师傅都不再接听杨振兴打来的电话。 没有办法，杨振兴只能暂时收手，打算以后想出好的解决办法来之后，再回报两人。 派过去担任主厨的是店里的老人，李明和杨红兵的徒弟田文强和张超。 俩人年纪就比杨振兴大几岁，正好是三十多岁即将步入职业巅峰的时候。 凭着俩人多年来的积累，学习这些创新菜式并没有难度，也都能很好的掌握住其中制作精髓。 杨振兴给两个人开出了比杨红兵次一等的工资待遇。 一个月一千八百块钱，还不算提成，为的就是把两个人能继续留住。 要知道这个工资可比京城饭店，杨振兴那些个师兄们还要高。 杨振兴许诺俩人如果新餐厅生意好，会接着继续开设分店，新店也会交给他们负责。 以后每开一家新餐厅分店，只要是由他们随意一个人手底下教出来，并通过考核担任主厨的。 那么他们中的那个人，就可以拿到这家店每年销售的一部分提成。 此举不光让他们能安心的留下来发展，顺便还能拼命的为杨振兴培养厨师人才。 可谓一举多得。 而且杨振兴还让俩人成立‘菜品研究小组’，由他牵头，下面老字号和新餐厅各分小组。 各自主厨牵头，用以平时的菜品创新和改良研究。 在高工资搞利益的前提下，他们势必不会轻易暴露研究出来的新菜品。 从一定程度上，也算是杨振兴花钱求个保险。 这些工作都已经安排好，剩下的就是新餐厅的起名和店址的选择需要确定。 老字号文泉春还是要继续开下去，经营的内容也会一直延续之前的鲁菜和饺子。 新餐厅打着新中餐的概念和旗号，自然要起一个新名字以示区分。 而且新餐厅杨振兴也不打算另外注册新公司，继续归在文泉春餐饮公司的名下。 他打算未来把家里的这间公司，打造成跟国外很多大品牌一样的餐饮集团。 名字的事情杨振兴打算暂时先放在一边。 他看完手里的规划后，对潘英俊说道：“这份规划我先拿回去再好好看看。 跟我一起去参加比赛的其他师傅都留在了京城，怹们打算在京城玩儿几天再回去。 所以这两天我还是不会在店里，要过去给怹们当导游，带怹们好好玩儿玩儿，尽一尽地主之谊。 正好我也利用这个机会，在四九城里好好转一圈，看看哪些地方适合咱们开新店。 你再辛苦点儿，这两天在店里头多盯一盯。” 潘英俊点点头，说道：“放心吧杨总，有我和建业在，店里您不需要操心。” 晚上店里下班后，杨振兴开着载着刘建业，去煤市街把爷爷杨兴盛接上。 三个人回到了家里。 杨振兴跟俩人讲述了这次去比赛的经历，又把奖杯和奖状拿出来给两人看。 杨兴盛即使见惯了自己孙子比赛拿奖，此时也十分激动和高兴。 他带着杨振兴去东边布置在耳房里的祠堂，烧香祭拜，告诉先祖作为后代取得的成绩后。 才再次回到正房厅里坐好。 杨兴盛看着杨振兴，欣慰的说道：“这次你能完成领导期待拿了冠军，想必日后领导会给你不错的奖励。” 杨振兴点点头，说道：“回来跟领导见面的时候，领导就已经把我的职业资格提高到了最高级一级高级技师。” 杨兴盛闻言，眉开眼笑的说道：“好！好啊！哎呀，真不错！” 他高兴的拍拍手，抹了一把眼睛，继续笑着说道：“看来领导真的很重视你。 不过你不要骄傲自满，要跟领导们处好关系，争取以后取得更好的成绩。” 即使杨兴盛不说，杨振兴也会按照说的那样去做。 爷孙三人又聊了几句，杨振兴把白天从潘英俊那里拿来的规划交给了爷爷。 “爷爷，这是潘经理整理的下一步工作规划，您抽时间看一看。 哪里我觉得不合适的地方已经标出来了，您看看没问题的话，我就拿回去大家伙一块儿讨论。” 等杨兴盛接过去之后，他继续说道：“还一件事儿，您看咱们新餐厅是不是起个新名字？ 我打算把新餐厅和老字号区分开来，未来当作两个品牌，两条腿同时发展。” 第五百三十八章 选址问题 杨振兴把自己打算设立不同品牌，想成立集团公司的想法告诉了爷爷杨兴盛。 杨兴盛闭着眼，听杨振兴说完，手指依然敲着桌子，没有开口说话。 过了好一会儿，他才睁开眼，看着自己孙子说道：“既然你自己心里有了打算，那就去做。 但不管是新餐厅还是公司集团，一定要握在你们弟兄俩自己手里。 我不管你们心里多大的野心还是愿望，我只有一点要求，那就是不能收别人的钱入股。 自己有多钱，能铺开多大的盘子就弄多大，没钱宁愿不搞，也不要拿其他人的钱合伙做生意。 这点要求，你们俩能不能做到？” 杨振兴和刘建业对视了一眼，回答道：“放心吧爷爷，我们记住了，以后不会跟别人合伙做买卖的。” 说完，刘建业多问了一句：“爷爷，那如果政府想要跟咱们合作怎么办？” 杨兴盛瞥了他一眼，冷笑着说道：“政府跟咱们合作顶多是给政策优惠。 咱们家开的是饭馆，又不是研究飞机大炮的，吃饱了撑的才会想买咱家生意。” 不过他转头想起了曾经的合营，跟那段黑暗的日子。 沉着脸又说道：“如果真有那一天，那就把钱都收回来关门停业！ 想必做到那一步，足够子孙几辈子花销了，最好能去国外待着，可以在国外继续咱们家的买卖。” 杨振兴和刘建业默默把爷爷的话记在心里。 随后，杨兴盛又聊起了新餐厅的名字。 “新餐厅的名字定下来了没有，你俩打算起个嘛名儿？” 杨振兴挠了挠头，说道：“还没定下来呢，打算等选了店址之后再想名字。” 杨兴盛点点头，随口说道：“古人云，‘终日乾乾，与时偕行。’‘日新之谓盛德。’ 如果你们回头没想到好名字的话，可以考虑考虑新盛德这个名字。” 读过很多古书古语，杨振兴自然明白自己爷爷说的是什么意思。 所谓‘日新之谓盛德’，意思无外乎是每天都有新的变化，称为大德。 他们要开的新餐厅主打新中餐，本来就包含变化的意思。 爷爷帮他们想这么个名字，也是希望新开的餐厅能够日日都有新的变化，最后取得成功。 其实他和刘建业，此时已经偏向于新餐厅起名新盛德了。 只是纠结于似乎有些太古，跟年轻朝气的定位不是很符合。 颇有种老字号名字的意味在里面。 三人又聊了两句，看到时间不早了，便各自回屋休息。 临走之前，杨振兴也告诉了自己爷爷这两天带着一起参赛的厨师师傅游览京城的事情。 他也得到了爷爷同意的答复。 接下来的两天，杨振兴带着九命厨师师傅逛遍了京城的风景名胜。 去过了故宫，游览过了北海，登上了长城，也在广场看了升旗仪式。 当然，京城的各种美食小吃，一行人也不曾落下过。 杨振兴还邀请众人到他们家文泉春吃了一顿。 看着店里悬挂着的各种合影，和获奖的奖状奖牌副本，几个人对杨振兴又有了更深的认识。 玩儿了几天后，一行人不得不离开京城回家。 毕竟他们还需要工作，还要赚钱吃饭养家，不可能一直在外面游玩不回家。 杨振兴也得以把精力全都投入到新餐厅上面去。 当导游的同时，杨振兴考察了不少地方。 回来后，他把潘英俊和刘建业喊道一起，商议店址的问题。 “我转了一圈，除了南城之外，发现西城有牛街，清真老字号较多。 东城呢，相对比较杂，不像前门老字号众多，多是一些爆肚之类的小吃老字号。 还有烤鸭、烧烤之类的老字号，菜系老字号不多。 再就是一些新崛起的饭店餐厅，多数都在城东。” 分析完之后，杨振兴指着地图说道：“我觉得咱们可以往北边走。 不说那边各种大学校园扎堆儿，很多歌厅舞厅也都集中在城北，吸引很多年轻人过去玩儿。” 潘英俊十分赞同杨振兴的观点，附和道：“不错，年轻人多就有很多潜在客户。 我回国之后研究过，发现自90年亚运会之后，京城发展的侧重点一直偏向北边。 城南这边基本属于姥姥不疼舅舅不爱的处境。 不管是新式公寓还是各类公司、产业园，都在北边，加上高校众多，教育资源集中，人才储备更丰富。 不管是京城的有钱人还是外地来京淘金的年轻人，现在都往北边跑。 南城基本以上年纪的老人居多。” 杨振兴和刘建业表面没表情，但心里听完潘英俊的话后都很惊奇。 俩人没想到对方对京城发展早已经有了不小的研究。 北边又是亚运会又是公寓小区的，这事儿作为京城人，他们俩不是不知道。 但是更深入的一层关系上，俩人看的远没有潘英俊那么深入。 其实仔细想想就能发现京城政府的发展偏重一直朝北。 五十年代北城重点建设国家行政管理中心和科研文教中心。 也就是这时候，众多大学和科研院所纷纷在城北设立起来。 八十年代改革开放，总设计师根据马列主义，提出‘科学技术是第一生产力’。 随后依托浓厚的科研气氛和丰厚的人才资源，北城建立起了中关村园区，打造高新科技企业区。 然后是九十年代重点建设的亚运村和依托高新园区出现的cbd。 潘英俊的分析没有错，因为国家马上要再次申请奥运会。 然后99年一直到奥运会召开，不光奥运场馆建设中心在城北，高达98%的大型公共设施投资在城北四区。 南城最终只占2%。 大专院校、科研院所、国家机关、市级重点工程大多都在城北。 现在他们的新餐厅如果跑去城北开业，依托活跃的地区经济。 只要自己不出问题，生意绝对能一直红火下去。 而且在改革开放过程中，提前抢占一分钟先机，未来会领先其他人一辈子。 如果新餐厅在城北扎根并不断开设分店，抢占市场，扩大经营规模。 未来在京城，他们的新餐厅会一直处在领先地位。 第五百三十九章 咨询 定下来新餐厅开在城北后，杨振兴再次出发，到北城去看地方。 一直在城东城南活动。 还别说，仔细静下心来后，杨振兴发现城北现在发展的确实比其他地方更好。 西站去年刚刚通车，周围已经变得一片繁华，中关村更是高楼林立，路上车辆彼此穿行。 要知道，现在大街上更多的依然是自行车，除了面的、公交和政府用车，其他车辆很少。 也只有在较为繁华的地段，才能看到街上川流不息的小汽车。 来到城北，杨振兴在街上转完之后，一打转向来到了新街口。 在这里，曾经跟何秀娴合伙去北边做生意的李业勤和安兴国俩人，分别开了好几家歌厅舞厅，还有咖啡馆。 依托着周围高校资源和年轻的城北活力，这些年赚的盆满钵满。 跟杨振兴相比，他们俩是更早吃到城北红利的人。 连何秀娴有时候都后悔当时没跟着一块儿跑去城北，而是在工人体育场那边靠着大使馆做买卖。 当然，自从京城足球队主场搬过去之后，何秀娴也没了曾经那些心思。 李业勤和安兴国的歌厅舞厅，杨振兴原来没少过来玩。 但自从谈恋爱之后，加上爱玩儿的何尚超离京，他来的次数就变得少了很多。 反倒是李业勤俩人，经常开车带着朋友或者客户跑去文泉春，照顾杨振兴的生意。 不管是李业勤还是何秀娴，他们几个人的生意都没挂在自己名下。 明面上有自己人管理经营生意，他们只藏在背后进行指挥。 不怪他们如此小心，或者是说多此一举。 毕竟家里面的身份摆在那里，明目张胆的违反规定经商捞钱，早晚有一天会出事。 这种家庭里出来的孩子，脑子可聪明着呢。 舞厅的人认识杨振兴，直接把他带到了后面的办公室里。 来之前杨振兴已经提前打电话联系过，所以不管是李业勤还是安兴国，这会儿都在等着他。 “业勤哥，兴国哥。” 进了门，杨振兴赶紧跟两人打招呼。 李业勤点点头，指着旁边椅子说道：“来了？坐，想喝什么跟小张儿说。” 小张就是李业勤舞厅里的经理。 他这么说话没毛病，但杨振兴可不能跟李业勤一样。 看着张经理，杨振兴十分客气的说道：“张经理您忙您的，来之前我喝了不少水，现在嘛都喝不进去了。” 张经理笑着点点头，说道：“行，你跟李哥说事儿，等会儿我让下面人送杯水过来。” 待人离开把门关好后，杨振兴看着旁边两人说道：“哥，今儿找您二位，弟弟是来请教的。” 李业勤一乐，歪着脑袋问道：“你小子又整哪一出？怎么突然请教我们俩头上来了？” 杨振兴没继续闲扯，把今天来的目的说了出来。 “这不手里头有点儿钱，想要开一家新餐厅试试火候，主营中西结合菜，面对年轻人消费群体。 要说现在哪儿年轻人多，肯定得是城北这块儿。 我一直在南边儿混，北边儿知道的不多，所以想找您二位问问，哪里有合适的门面。” 安兴国听完眼珠子转了一圈，问道：“开新店？资金够不够？要不要哥哥帮忙出点儿？” 杨振兴哪里能不明白对方的意思。 打了个哈哈，婉拒道：“兴国哥，不是弟弟我见外，主要是这店我自己心里都没底儿。 这次开家新店只是想试试水，并没打算投资多少。 如果效果不错，才会考虑是不是要继续追加投资。 这拿不准的事儿要是弟弟拉您进来，回头赔了钱，我心里也过意不去。” 安兴国听完解释，有些拿捏不准杨振兴说的到底是真是假。 不过思索着点了点头，没再继续开口，算是心里默认了杨振兴的说法。 李业勤有些好笑的用腿撞了安兴国大腿一下，说道：“你小子我看真掉钱眼儿里去了！ 丫你有钱赚的时候也没见想着别人。 振兴是自己弟弟，自己人想干点儿买卖你倒是下得去手。” 安兴国眼睛一瞪，不高兴的说道：“丫你把爷看成什么人了？ 我这是寻思着如果钱不够我可以借一点儿出来吗？ 再说想要投资，也是自己人的生意更让人放心不是？哪像投资个外人，还要见天儿小心被人坑了去。” 俩人扯落半天，杨振兴在一边摸着鼻子也不知道该怎么劝。 好在掰扯了一会儿就停了下来，避免了杨振兴继续尴尬。 李业勤看着杨振兴，说道：“说实话，现在北二环里面房租这两年涨的不便宜。 如果你想要在这边儿开店，资金宽裕的话，可以在二环外三环里找地儿。 资金差点儿的话，三环外，四环里也差不到哪儿去。 再往外的话过些年可能还可以，但至少得是五六年以后，在这之前没多大意思。 北边儿这一块儿，还有西北海淀那边儿，地段儿都可以，你可以去转转自己亲眼瞧瞧。” 杨振兴十分高兴，他来找李业勤就是为了取得这边的消息。 现在有了对方指明的地段，他就可以有目的的去寻找适合自己新餐厅的铺面。 “谢谢业勤哥，兴国哥指点，没您二位帮忙，我都不知道该怎么办好。” 李业勤无在意的笑了笑，说道：“回头请我们俩吃顿饭就行，这都好说。 如果你手头资金够的话，我建议你这两年开店，最好都把门面自己买下来。 至于好处，过两年你就会十分清楚的感受到。” 杨振兴把李业勤的话记在心里，他并没有觉得对方是在开玩笑。 接触过这么多年，杨振兴没少在李业勤嘴里听到一些东西。 虽然基本都跟他没多大关系，但现在回头看过去，对方说的那些东西全都十分重要。 只要把握住了，每一次都会有相当大的机遇。 这次，杨振兴依旧认为对方可能得知了某些不为人知的内部消息。 他打算回去之后，就把煤市街的铺面花钱买下来，即使溢价也没关系。 难得有一次跟自己沾边儿的机遇，杨振兴一定要牢牢把握住才行。 第五百四十章 李国庆带来的消息 中午请李业勤和安兴国吃了顿饭。 杨振兴下午开车在北三环和北四环转了一圈。 大体看了一眼周围的环境，例如那里人多繁华，哪里饭店比较集中。 转完之后他没有直接回骡马市街店，而是来到了煤市街店。 因为李国庆下午给杨振兴发了个传呼，俩人约好等他下班之后在这里见面。 大厅里，杨振兴跟爷爷杨兴盛商量从李业勤那里得来的消息，还有店址选择的事情。 李国庆这时候推门走了进来。 杨振兴一看，立马迎了过去，拍了拍李国庆的胳膊，说道：“条子，你这么着急找我有嘛事儿？” 李国庆神秘一笑，回答道：“当然是好事儿了。” 然后他转身对杨兴盛打了个招呼道：“杨爷爷，忙着呢？” 杨兴盛点点头，难得微笑的说道：“国庆来了，我给你俩留了个包间，去那边说。” 俩人进了屋，等服务员沏好茶，杨振兴让服务员关门离开。 然后扭头对李国庆问道：“到底嘛事儿，还整的这么神神秘秘的。” 李国庆喝了口茶，放下茶杯，没着急解开谜底，而是卖了个关子，说道：“你小子这次打算怎么谢我吧？” 杨振兴一瞪眼，一脸不敢相信的表情，说道：“你这是受嘛刺激了？嘛事儿啊就让我谢你？” 李国庆还想再逗逗杨振兴。 可一看到杨振兴准备撸袖子了，手握拳捂嘴咳了两声立马正色的说道：“咳咳，这次有两件事儿要告儿你。 后天的报纸，将会刊登一篇特约评论员文章，内容就是你们这次去风车国参加厨师比赛的事情。” 杨振兴吓了一跳，目瞪口呆的说道：“真的假的？这还能上你们？特约评论员？” 因为李国庆的工作关系，杨振兴对于最大的机关报有不浅的了解。 作为机关报纸，发出的都是党的声音，报纸里面的各种评论，更是如此。 大体上，所谓的评论员文章分为四种类型。 首先是社论。 社论是以整个报纸的名义发出的，一般都是针对重大政治、社会问题发出的评论。 其次是经常见到的评论员文章。 不管是机关报还是普通报纸，每家报社都有专门负责时评的评论部，大多是主编一类的人物。 这些文章都是出自于评论部，内容多是一般性问题的评论，或者是类似连载性质的一轮再论。 接着就是这次杨振兴遇到的特约评论员文章。 这类文章多为高层领导干部的文章，不好署名，所以就以特约评论员的名义发表。 最后是署名文章，就是会署名出来。 但这里的署名，一般报纸都是笔名，和新华社等媒体则是多用谐音。 比如任仲平，是重要评论的谐音缩写； 钟祖文，zy组织部文章谐音； 中轩理，zy宣传部。 任仲文，重要文章，多是对国家重要评论和领导人讲话精神进行解读时用到的署名。 再比如新华社，就经常用‘辛华’这个署名。 也就是说，这次报纸上将会有机关内高层领导的评论文章，专门评论杨振兴等人去参加的这次比赛。 被这个消息冲击的脑袋有些晕。 杨振兴扶着额头，缓了一会儿，依然不敢相信的看着李国庆说道：“条子，不能够吧？ 虽说这次比赛中间有那么点儿事情，但是比赛层次还到不了这一步吧？” 李国庆慢条斯理的喝着茶，摇头说道：“你想的太简单了。 前一阵正好是国家在国际关系上最敏感的时期，情况比以往任何时候都要严重。 在很多你看不见的地方，发生了很多事情。 尤其是那些跟在英王室身后摇头摆尾的英属国家，私下里搞了很多小动作。 你们这次算是能拿出来光明正大说道说道的为数不多的事情。 你觉得能有这样的结果算是过分吗？” 听完李国庆的分析，杨振兴立马明白了到底是怎么一回事儿。 看着还在缓冲状态的杨振兴，李国庆叹了口气，拍着他的肩膀，说道：“唉！你小子这次可是真的露脸了。 能被上面的领导记住，以后不作妖，你前途大大的有啊！ 我知道消息，都不回家吃饭，立马过来告诉你，你说是不是应该好好谢谢我？” 杨振兴回过神来，激动地看着李国庆，说道：“好兄弟！今儿想吃嘛随便点！我请客！” “嘁！” 李国庆撇撇嘴，说道：“一顿饭就想打发我啊？你也忒不地道了！ 怎么着也得十顿八顿的吧？” 杨振兴胸脯拍的‘哐哐’响，豪气的说道：“一百顿也没问题！你来店里消费，我怎么可能不欢迎你？” 李国庆被杨振兴的无耻惊呆了，狠狠地捶着他，咬牙切齿的说道：“羊排，你丫的怎么这么不要脸！我锤死你个臭不要脸的！” 俩人开了一会儿玩笑，杨振兴大手一挥，喊服务员上了一大桌菜。 吃着饭，杨振兴又好奇的问道：“条子，你刚不说有两件事儿吗？ 第一件事儿我知道了，第二件事儿你还没告儿我呢。” 李国庆放下筷子，用手巾擦了擦嘴，低声说道：“这事儿不同于第一件，你得发誓知道了后要保密，谁都不能说。” 杨振兴一听，心里更加好奇了，连忙说道：“我嘴巴有多紧你还不知道吗？” 看到李国庆不吃这套，只好说道：“我，杨振兴发誓，今儿听到的后面的内容保证谁也不告诉。 如有违反誓言，让我这辈子玩不了游戏机。” 看到杨振兴发下如此狠毒的毒誓，李国庆满意的点了点头，才开口说道：“头两天我无意中听到社里两位领导闲聊。 听他们说，奥委会主席萨马兰奇今年给咱们国内打了不少电话。 除了对当年两票输给英属袋鼠，千年奥运会遗憾落选的事情道歉之外。 极力邀请咱们参加零八年奥运会的申办工作。 听那意思这次奥委会将重点照顾咱们，只要咱们这边没出现意外问题，基本算是板上钉钉了。” 第五百四十一章 建议 对于这个消息，杨振兴并没有觉得怎么样。 他举着筷子，把嘴里的食物咽下去之后，表情疑惑的问道：“申办就申办呗，这跟咱们有嘛关系？” 李国庆没好气的白了杨振兴一眼，掏出烟盒，拿出一根烟点着狠狠的抽了一口。 才说道：“你真是想把我给气死！怎么就没关系了？拜托你动动脑子好好想想行不行！” 看到杨振兴那依然不明所以的模样，他叹了口气，手指点着桌子分析道： “我刚才跟你说了，如果这次咱们国家申办奥运会的话，有很大概率会成功。 那时候举办地在哪？还不是在京城！ 作为世界体坛最大的盛事，肯定要展现咱们最好的一面给国外看。 那么京城肯定要大兴土木。 修路、盖楼，建设奥运场馆，整个京城肯定会变成一个大工地。 咱们城里不好拆迁，历史保护物和建筑太多，势必要想外扩张。 各种资本和劳动力涌入京城，地价什么的到时候全都会疯狂上涨。 你觉得这事儿，跟咱们，或者说对你来说，有没有关系？” 杨振兴听到一半的时候脑子就已经转过弯来了。 他越听，发现这些话，白天似乎有听过。 等李国庆说完，杨振兴一脸讨好，说道：“条子，消消气儿，我打小学习嘛样你还不知道吗？ 要是有你跟三儿那脑子，我早就跟你们一样考上名牌大学了。” “哼！” 李国庆小小的解了气，端起杯子又喝了口茶。 他平时难得一下子说这么多话，这会儿感觉有些口干舌燥。 “也就是你羊排，如果要是其他人，我才懒得说这么多话！” “是是是，条子你最局气了。” 杨振兴赶忙好话拍出去，转而又说道：“今儿晌午我去找业勤哥和兴国哥咨询新店店址的事儿。 那时候业勤哥跟我说过最好抓紧时间把铺面直接连地一块儿买下来。 你说是不是他们也知道你说的这件事儿了？” 李国庆挑了挑眉毛，掐灭烟想了一会儿，才摇头说道：“应该不像。 业勤哥他俩家里是军区的，这种事儿很多工作内容相关的单位还不知道呢，军方怎么可能会知道这事儿？” 杨振兴挠了挠头，接着问道：“那你说他们晌午跟我说那话是嘛意思？碰巧？” 李国庆再次点着一根烟，点点头，说道：“我估摸着是这样。 这几年北边的发展稍微关注点儿的心里都清楚。 整个四九城就属长安街沿线和北边最热闹，他们做了这么多年生意，不可能连点儿投资眼光都培养不出来。 跟你说这些话，应该是他们自己分析的结果，觉得北边更具有投资价值，地价会比其他地方涨得更快。” 杨振兴了然的点点头，认可了李国庆的说法。 李国庆抽着烟，幽幽的对杨振兴说道：“你小子真是运气好！ 我建议你今年除了必要投资，把剩下的资金先攒起来，尽可能多的培养一些人才。 等来年如果申办奥运会的消息真的属实，你还能抢在所有人反应过来之前跑马圈地，在京城疯狂开店发展。” 一直以来杨振兴都是跟着爷爷一步一个脚印，脚踏实地的发展。 现在李国庆建议他加快发展脚步，杨振兴心里总觉得没底儿。 他犹豫了一下，说道：“这事儿看看再说吧，还不知道真的假的呢。” 李国庆摇了摇头，没继续劝下去，最后说了一句：“撑死胆大的，饿死胆小的。 至于怎么做，那是你自己决定的事情，我只是提个建议，接受不接受在你。” 杨振兴想了一下，放下筷子说道：“那我先做两手准备吧，反正嘛也不耽误。 不过条子，你可得帮我多留意着消息点儿。 我到底该怎么办，可全都靠你了！” 李国庆翻了个白眼，不耐烦的说道：“行行行！您是大爷！你不说我也会帮你继续打听，你就躺好了等着数钱吧。” 一顿饭俩人酒足饭饱。 把李国庆送走，杨振兴索性留在了煤市街这边，没再往骡马市街那边跑。 晚上忙活完下班之后，杨振兴把李国庆来时候说的事情告诉了爷爷。 当然，关于第二件事情杨振兴没说，他都发誓要保密了，不能背地里做言而无信的私情。 不过没按照李国庆的说法说，杨振兴变了个法。 把晌午头李业勤的那套说辞，讲给了爷爷听。 比起孙子杨振兴，杨兴盛无疑比他更关注经济发展这部分。 每天都会抽空读一读报纸，从报纸上了解到很多信息。 对于市里面的发展趋势，杨兴盛早就看出了端倪。 只不过祖上留下来的地方都在南边，北面原来都是皇宫贵族，皇亲国戚的地界。 让他丢下家里面传下来的铺面，直接跑城北发展，这点杨兴盛做不到。 现在家里的买卖彻底稳定下来，发展的势头也十分好。 杨振兴又提出来了到北边去发展新的店。 杨兴盛直接点头认可了杨振兴所说的内容。 “恩，这确实是一个好建议，城北各方面条件确实比咱们现在的地方更好。 既然要干，咱们就做到最好，那些犄角旮旯的地方不去考虑，哪些地段儿好就去哪开店。 整个盘下来的价钱贵也没关系，咱们可以继续去银行贷款。 有两家老店的生意看着，咱们还是能够赔得起的。 崇文门那边我看着也快要竣工了，届时候咱家还能拿到那边一个属于自己的铺面。 所以你就放心大胆的去做，不要考虑资金方面的问题，争取直接把成绩做出来。” 杨振兴没想到一向十分稳健的爷爷会突然做出这种决定。 让他感到十分吃惊和意外。 面对爷爷的全面支持，杨振兴不禁想起了李国庆的建议。 他发现李国庆的建议似乎完全有可以实现的可能。 不需要真的在最好的地段开店，稍微在旁边一点虽然有影响，但并不致命。 这样节省下来的资金说不定能开两三家店，摊子一下子就铺开了。 唯一要考虑的问题是人员的问题。 毕竟现在杨振兴手里，没有那么多可以直接撑起一家店的人物。 第五百四十二章 出乎预料 第二天一早，杨振兴上班前跑了一趟胡同口刘建业同学父亲的书报亭买了份。 翻了几页果然看到了昨天李国庆提到的那篇文章。 因为起得早，不着急上班，所以就坐在报亭的马扎上看了起来。 刘建业同学的父亲对杨振兴印象很深。 毕竟是当年参加过国际比赛拿过大奖的人，还跟自己儿子岁数一般大。 当时上报纸的消息最初还是在他这里传出去的。 平日里杨振兴从来没光顾过他家生意，今天罕见的跑过来买报纸。 让这位老板心思一转，又搬出来一个马扎坐在了杨振兴跟前。 “小杨同学，今儿怎么想起来过来买报纸看了？还买看？” 杨振兴低头看着报纸，头也不抬的说道：“叔，领导批评我最近不关注实事，这不抓紧过来学习学习吗？” 看杨振兴谎话张口就来，老板被噎得不轻快。 清了清嗓子，伸头往报纸里一个劲儿的瞧，又问道：“呦，那你瞧见今儿有嘛大新闻了吗？” 杨振兴看个报纸一直被打扰，索性把报纸一合，对折起来卷成圆筒。 拿在手里站起来说道：“这我还没来得及看完，叔，我还得回家吃饭，咱回头再聊！谢谢您的马扎！” 说完，晃了晃手里的报纸，头也不回的进了胡同。 老板摇了摇头，站起来嘀咕道：“这小子聊个天那叫一个费劲！又没问你赚多钱，至于吗？” 随后看着摆出来的报纸，嘿嘿一笑，说道：“你以为你不说我就不知道了？ 我这里嘛都没有，就报纸多，让我瞧瞧今儿到底出了嘛事儿！” 说着，随手拿起一份，按照刚瞥见的页数，翻开读了起来。 知道杨振兴是厨师，所以他一眼就瞧见了那篇特约评论员文章。 读完之后，他合上报纸，眼睛看着胡同里，喃喃自语道：“可了不得了！我说这小子今儿一大早就跑过来买报纸。 合着这小子要发啊！胡同里这又要出一个名人了！” 不提报亭老板如何，杨振兴回到家以后，坐在院子里，终于可以安安静静的看报纸了。 当他看到文章里自己的名字出现了好几回的时候。 杨振兴的状态跟报亭老板没多大差别。 自己的名字能多次出现在机关党报的特约评论员文章里，这背后代表的意义他还是清楚的。 昨天李国庆只跟他说会有一篇写这次比赛的文章。 但没跟杨振兴说他的名字会出现这么多回。 杨振兴原本觉得自己已经对这次比赛拿到冠军背后所代表的含义有了一定的认识。 可今天发现他似乎认识的并不是那么够。 这次拿到比赛冠军的影响看起来要比预期大得多。 一时间杨振兴受到了不小的冲击，整个人从脑子到身体都有些混混僵僵的。 杨兴盛和刘建业也没看出他哪里不对劲来，以为他没睡醒。 早上出门就由刘建业负责开车，带着三人去店里上班。 一直到下车，杨兴盛才想起来昨天自己孙子说上的事情。 临末了对杨振兴说道：“振兴，昨儿说的报纸你买了吗？拿过来让我看看。” 杨振兴下意识的拿报纸递过去，杨兴盛这才下车走进煤市街店里。 刘建业继续开车，俩人往骡马市街走。 他这才发现杨振兴似乎有些不太对劲，问道：“杨哥，你这是怎么了？怎么心不在焉的？” 杨振兴摇摇头，嗓子有些发干，沙哑的说道：“没事儿，就是想事情想入迷了。” 刘建业以为杨振兴是思考新店店址的问题。 于是安慰道：“店址的事儿不用着急，咱们慢慢儿找就行。 田文强和张超他们俩这会儿还熟悉着新菜谱呢，等他们熟悉完还要教下面的厨师。 就算现在店找到地方装修完，一时半会儿也开不了门。” 就这样俩人到了店里，刘建业去忙自己的事情，杨振兴坐在休息室，思考这件事背后带来的影响。 就在他盘算着后面是不是会有别的好处的时候。 刘建业和潘英俊推开休息室的门走了进来。 “杨哥，刚才马育英还有一些有联系的记者都来电话想要采访你，你看看怎么安排一下时间？” 说着，刘建业把记录要求采访媒体记者名字的纸放在了杨振兴面前。 潘英俊也高兴的说道：“看来这次出国拿了冠军的影响力已经传播开了。 咱们得好好商量商量采访内容，这可是宣传后面新店开业的好机会！” 正说着，前台的服务员敲门伸进脑袋来说道：“潘经理，刘经理，前面京城电视台来电话，说要找负责人，想要采访咱们杨总。” 潘英俊喜上眉梢，对屋里的两人说道：“你俩稍等，我过去接电话看看对方说什么。” 然后跟着服务员走出了休息室。 “嘁！又不是采访你，你这么积极干嘛？” 刘建业看着休息室门口很不爽的说了一句，然后对杨振兴说道：“杨哥，是不是有领导帮忙安排了？ 怎么这次不光报纸要求采访，连电视台的人都打电话过来了？” 杨振兴摇摇头，说道：“领导安排没安排我不知道，不过今儿早上的，我上了里面的一篇特约评论员文章。” “啊！” 刘建业怪叫一声，不敢相信的站了起来，看着杨振兴喜出望外的说道：“真的？你怎么不早告诉我？ 怪不得爷爷下车前突然问你要看，我还纳闷怎么回事儿呢！ 杨哥你等等，我这就出门再买一份报纸去。” 说着，兴冲冲的推开门，跑街上买报纸去了。 正巧潘英俊接完电话走到门口。 看着刘建业旁若无人的跑出饭店，他搞不清楚怎么回事儿。 进了门又挂上笑脸，坐下说道：“振兴，京城电视台晚间节目栏目组想要下午来店里对你做采访。 我帮你答应了他们的采访请求，你下午的时候提前准备准备。” 杨振兴对潘英俊私自替自己决定采访到也没生气。 他说道：“恩，估计这段日子可有的忙了。” 第五百四十三章 后续影响 有一搭没一搭跟潘英俊聊着，出门买报纸的刘建业拿着报纸跑了回来。 他气喘吁吁的把报纸往杨振兴手里一赛，说道：“呼，杨哥，你，你指一下哪篇文章？” 潘英俊在一边不明所以，看着俩人也没说话。 杨振兴接过报纸，解释道：“今儿上发了一篇特约评论员文章，里头多次提了我的名字。 估摸着今儿来电话要求采访的那些媒体记者，就是看了报纸后冲我来的。 这清早才出的报纸，还没几个小时就找上门来，他们的消息可真是灵通的狠。” 说着，翻开报纸，推到俩人面前，拿手指了指某篇文章。 “喏，就是这篇，你们俩也都看看吧。” 潘英俊闻言，心下大惊，连忙伸手把报纸拉到身前，看向杨振兴手指的地方。 刘建业一瞧，嘀嘀咕咕说了几句听不清的话，估计也不是什么好话。 好在潘英俊注意力都在报纸上，也没察觉。 俩人就这样脑袋凑在一起，趴在桌子上看了起来。 文章并不长，三两下就能读完。 潘英俊看完以后，身子往椅子背上一靠，直着眼睛不知道发的什么楞。 刘建业看没人跟他抢报纸，美滋滋的把报纸拿起来，翘着腿又认真的看了一遍。 “啧啧！” 潘英俊回过神来，摇着头一脸唏嘘的说道：“这下可了不得了！杨总，你这是想不出名都难了啊！” 因为某些原因，潘英俊对于等机关党报的认识比其他人更深一些。 他知道自己这位年轻的老板，已经进入了上面一些领导的视线中。 估计全国上下餐饮行业的各类机构，也都对杨振兴有了印象或者是认识。 上头领导都记住你这个人了，未来前途还有什么可担心的？ 要是再好好的完成上面派下来的几个任务。 或者十分幸运的做成了什么事儿、拿了什么大奖。 领导们满意了，开心了，杨振兴自然跟着水涨船高。 zy的领导都挂上了名号，下面京城市政府肯定也逃不了。 未来评个什么先进个人之类的荣誉奖项，或者店里头经营行个方便什么的，说不定就是一句话的事儿。 越想，潘英俊心里就越激动。 杨振兴名气越来越大，前途越来越顺畅，文泉春肯定会受到领导照顾，发展的越来越好。 那么他作为文泉春的总经理，金钱和地位自然跟着往上走。 摊子越做越大，杨振兴也就更加离不开自己。 至于杨振兴辞退他，这事儿潘英俊想都没想过。 就凭他外国留学的经历和学历，还有行业内的经验，想要再找一个跟他一样熟悉国外先进管理水平的人，难。 别看眼下国内兴起了出国潮，一群家长纷纷把孩子送出国去留学。 但是潘英俊这一批人，算是比较早的一批。 那时候他出去留学，可不像现在这样家里有点儿钱就可以。 能出国留学的人非富即贵，更多的都是官二代官三代。 这些人要么回国之后继续走家里的安排进入仕途，要么毕了业直接留在国外逍遥快活。 像他潘英俊这种回国后继续到外头找工作的人，少之又少。 可能过两年留学回国的人数会增多，但看近些年的情况，不需要担心有人回国抢饭碗。 杨振兴一直留意潘英俊的表情。 看到对方愣着神不知不觉表情逐渐猥琐，也不知道这是想到了什么事情。 不过杨振兴现在，对潘英俊的家世逐渐提起了兴趣。 当初没问何秀娴对方家里是干什么的，看来得找时间过去打听打听。 …… 接下来的几天时间，杨振兴陆续接受了电视台和各路记者的采访。 最近他的名字，也频繁出现在电视和报纸上。 潘英俊的反应很快，加上刘建业之前跟着张寿海学习到的一些东西。 俩人合作之下，最大程度的利用这次媒体宣传的机会，让文泉春的名声又迈上一个台阶。 不少人都专程跑过来光顾，只为了吃一口‘青年大厨’杨振兴做的菜。 也有不少人和餐饮同行，都对文泉春宣传的新店产生了浓厚的兴趣。 本以为这样就算完事儿了。 结果市工商联副主席，曾经的办公室徐主任打来电话，邀请杨振兴过去开会演讲。 京城的不少有烹饪专业的学校，也请杨振兴演讲和表演厨艺。 在这期间，杨振兴有幸认识了市总工会的副主席。 按照跟对方见面期间的对话，有意让杨振兴在明年五一的时候，颁发给他京城五一劳动奖章。 用于表彰杨振兴在烹饪事业上，对市里所做出的贡献，和带来的积极影响。 这让杨振兴喜出望外，没想到自己居然还能获得这样的荣誉。 虽然没有什么特别的待遇，但是奖章本身就说明了杨振兴被领导们认可。 一大圈忙下来，杨振兴劳累又感到幸福。 这些日子他可是走遍了京城所有的职业学校、职工单位食堂、政府招待所等地方。 认识了不少领导、老师，也获得了许多宝贵的经验。 结果还没等喘口气，全国烹饪协会的姜会长又来电话让他过去一趟。 杨振兴还以为姜会长可能又给自己带来什么好消息。 但是这次他猜错了，因为姜会长找他有别的事情。 “来，振兴，我介绍给你认识一下。” 刚进门，姜会长就拉着杨振兴介绍他身边的人。 “这位是张世尧，商业部财会局副处长，张处长，这就是我跟你提到的杨振兴。” 杨振兴微微鞠躬，主动伸出手说道：“张处长您好，我是杨振兴。” 张世尧笑着点点头，握着手说道：“久仰大名，这些日子可没少听到、看到你的名字。” 杨振兴咧了咧嘴，不好意思的说道：“让您看笑话了。” 姜会长哈哈一笑，一边请两人坐下，一边说道：“行了，你们俩就别客气了，以后打交道的日子还多着呢。” 杨振兴不明白什么意思，但也没表现出疑惑的表情，面色如常的坐在那里没说话。 姜会长摇了摇头，说道：“你小子在外头风光了一圈怎么学的这么见外了？ 我今天喊你来，主要是想跟你说，张处长明年会接替我的位置，担任中烹会长一职。” 第五百四十四章 开诚布公 杨振兴闻言吓了一跳，再也绷不住表情，一脸惊讶的看着姜会长。 姜会长摇了摇头，用手指虚点了两下，笑着对杨振兴说道：“你小子这是什么表情？ 难道我升官了你还感到意外？你想让我当一辈子会长啊？” 杨振兴赶忙摆手说道：“没，姜会长您这说的哪儿的话啊！您要高升了？恭喜恭喜啊！” 姜会长和张处长对视一眼，都笑着摇了摇头。 姜会长有些哭笑不得的说道：“就你小子机灵！ 当年我接替会长一职的时候，陈会长专门喊我过来说介绍一个小孩儿认识。 当时我还不知道陈会长到底是什么意思，以为你是他家的后辈关系，希望我照顾。 结果这些年下来，我才逐渐知道当初陈会长的用意。” 姜会长看了眼张世尧，又看着杨振兴说道：“今天我组织两位见面，跟当初陈会长是一个意思。 现在大家都在，我也不藏着掖着了，就把我的意思直接告诉你们吧。” 姜会长首先看着张处长说道：“老张，咱俩认识也不短了，振兴这个孩子，厨艺天赋很高。 不管是京城的老师傅，还是其他省份的大师，都对他青睐有加。 而且他还是粤菜泰斗康辉大师和川菜泰斗黄子云大师两位共同的徒弟。 未来在厨艺上不可限量，是所有人都看好的年青一代领军人物。” 姜会长看了一眼杨振兴，继续对张世绕说道：“从几年前，协会就一直计划把振兴打造成中餐年青一代的旗帜和榜样。 振兴也十分争气，每次都能取得完美的成绩来回报协会的帮助。” 杨振兴听了姜会长的话，心里立马有很多事情都明白过来。 他就感觉这两年全国烹饪协会似乎很重视他。 不光介绍领导帮助店里完善经营、申请星级饭店，一些重要的活动、任务和比赛，也都邀请他去参加。 甚至还让自己在重要的献艺活动中登台亮相。 尤其是这次去风车国参加世界厨王争霸赛。 他是协会唯一推荐的人选，至于参加后的好处，这段日子杨振兴亲身经历过，是最清楚不过的。 杨振兴心里一时间充满了感激，也为自己能够如此幸运感到庆幸。 没关注一边的杨振兴听了这些话之后什么反应。 姜会长依然在跟张世尧说着话：“我希望你接过会长一职后，能继续之前协会针对振兴的计划。 中餐现在年轻的好苗子太少了，可以说是青黄不接。 难得有振兴这个天赋远超常人的孩子，我真的希望他未来能为中餐撑起一片天。” 张世尧要接替全国烹饪协会会长职务，来之前肯定大量研究调查了一些资料。 对于杨振兴这个逐渐崭露头角的年轻厨师，他也看过、了解了不少对方的信息。 就杨振兴展现出来的实力和取得的各种成绩，也确实担得起烹协的看重。 想到这里，张世绕点头说道：“姜会长放心，其实我也很看好振兴这个孩子。 既然协会之前计划树立振兴为全国年轻厨师的榜样，我自然会继续照着这一目标去实现。” 有了张世尧当面保证，姜会长心里松了口气。 俗话说‘一朝天子一朝臣’，这可不是说着玩儿的。 即使是国内的各类协会甚至各地方政府机关，换了领导立马换一套政策的事情几乎是不需要想就能猜到的。 多少前面领导留下的政策，或者是正在执行的计划，换了人以后立马就停了下来。 很多工程项目，也因此停工撤资，最终成了烂尾。 姜会长就怕张世尧上台之后，即使看重杨振兴，也不像自己那般看重。 最后打乱了自己以前的计划，白瞎了杨振兴这么一个好苗子。 当然以杨振兴的实力和水平，还有他的人脉和两位师父。 就算没有协会帮助，未来也能成为大器。 可是对协会来说，没有充分利用好杨振兴的实力，是极大的浪费。 少了协会打造的这么一个典型人物，未来他们在年轻厨师哪里，也就少了一分影响力。 跟张世尧说完，姜会长又看向杨振兴说道：“刚才我跟张处长说的话你也听到了。 相信你刚才已经想到了很多事情，这两年也亲身感受到了一些事情。 协会是打算利用你的厨艺天赋和实力，让协会在年轻人中间的影响力更进一步。 你应该能想明白，这是你和协会双方互利互惠的事情。” 杨振兴点点头，回答道：“姜会长您放心，我明白这个道理，这也是我求之不得的事情。” 姜会长笑了笑，接着说道：“你能明白就好，我真害怕你一时间想不过来，觉得协会单纯利用你做事。 既然话都说开了，我希望你以后能继续全力配合协会这边的工作。 也不要因为协会看好你，就觉得万事大吉、不思进取，厨艺水平原地踏步。 我相信你的师父，包括你自己，都对未来有很大的一个目标。” 姜会长端起杯子喝了口水，润了润嗓子继续说道：“等以后张会长上任之后，也可以像以前一样，有什么事情直接过来说。 如果哪里有困难，协会也会尽力去帮助你解决。 不要因为换了领导就变得疏远。” 杨振兴看了一眼对他点头微笑的张世尧，也点头说道：“好的姜会长，我记下了。” 然后又正对着张世尧，站起来鞠了一躬，说道：“张会长，以后还请您多多指点。” 张世尧也站起来，伸手把杨振兴扶起来后，笑着说道：“姜会长刚说了不要见外，你怎么突然就见外起来了？ 放轻松，以后多接触你就会知道，我可比你姜会长更好说话。” 说完，还调皮的对杨振兴眨了眨眼睛。 姜会长在旁边看在眼里，哭笑不得的说道：“老张，你这就没意思了，怎么当着我的面儿就奚落我？” 一席话下来，气氛变得更加融洽，三人又彼此聊了很多内容。 杨振兴看着姜会长，犹豫了半天，最后小心翼翼的问道：“姜会长，问您个问题，这次您要调到哪个部门去工作？” 姜会长抱着杯子，笑着说道：“自然是商业部，还兼任商业联合会会长。 估计再干上两年，我也该退休咯！” 第五百四十五章 家庭小会 三个人长谈了进一个小时，最后因为姜会长和张处长还有其他工作要忙，只能结束了这次会面。 临走之前，姜会长拉住杨振兴，说道：“今年国家四月份首次举行五四青年奖项评选。 这个评选未来会每年都持续下去，用以表彰那些做出杰出贡献和各行各业表现出众的青年。 协会在明年推举的奖项人员名单上推荐了你的名字，回去之后要继续好好表现。 你现在不是团员，可能最终评选审核的时候有极大概率落选。 等这次回去之后，你向市里面的领导咨询一下，看看是否有机会能够入团。” 杨振兴眼前一亮，随后又黯淡下去，摇头说道：“姜会长，谢谢您的推荐。 我家里原来成分不好，动荡的时候遭到过批判，估计这件事儿很难。” 姜会长拍了拍杨振兴的肩膀，鼓励道：“过去的事情已经过去，祖上身份如何代表不了后代也是如此。 原来不也有很多国党人士弃暗投明，‘解放’加入了我党怀抱？ 正所谓事在人为，你不去做，永远也不知道到底能不能行。” 杨振兴点点头，看着姜会长认真说道：“我知道了姜会长，我会去之后就询问一下认识的市政府领导。” 辞别姜会长和张处长，杨振兴一边开车，一边仔细消化刚才所发生的事情。 他现在颇有种好好大干一场的壮志，整个人跟打了鸡血一样，浑身上下满是斗志。 毕竟又是协会重点培养，又是帮他申请获得各种荣誉奖项。 有这么大的一个助力，换做是谁也会充满干劲。 更何况杨振兴才二十四岁，正是容易上头、容易感化的年纪。 当天晚上在店里忙完下班回家之后，除了住校学习的杨玉婷，爷孙三人再次凑在一起，开了个小会。 “……事情就是这样，姜会长今儿清早叫我过去跟我说了这些东西。” 杨振兴把早上发生的事情和对话告诉了杨兴盛和刘建业。 刘建业高兴的又问这问那，杨兴盛则习惯性的点着桌子，闭目思考。 “杨哥，姜会长真的这么说吗？那以后有协会撑腰，咱们做事可就有底气了。” 杨振兴摇摇头，说道：“狗子，爷爷打小儿就告诉咱们，打铁还需自身硬。 人家为嘛这么支持咱们？还不是咱们自己本身有足够实力？ 有外力固然好，可根本的关键，还在咱们自己身上，可不能看不清主次。” 刘建业挨了顿说，也没有生气，笑着说道：“这个我自然知道，协会本来就是看中了杨哥你的实力。 就是入团这块儿不知道能不能成，真要成了，咱家就有三个团员了。” 刘建业当年一直上学，小学入了先锋队，中学自然顺着变成了共青团员。 虽说毕业了这么多年，也没入党，团费也不见交过，团员身份也变成了普通百姓。 可户口本上的zz面貌依然写的是团员。 杨玉婷现在还在上学，因为成绩好加上小孩子审核没有入党那么严格。 所以在学校也顺利入队入团，每年都要交几块钱的团费。 如果杨振兴能顺利入团，那可不就是有三名团员了吗？ 这件事儿杨振兴心里没底，也不敢说的太满。 “这事儿不好说，还得等问过市里的团委领导才能知道能不能成。 之前那边邀请我去参加过活动，认识之后能说上话不假，可这种事儿也不是能说上话就能一下子定下来的。” 这时候，杨兴盛思考完睁开了眼睛，轻拍了一下桌子，对俩小伙子说道： “恩，先问问情况再说后面的事儿，相信有你取得的这些成绩，上头应该不会因为咱家曾经的遭遇下绊子。” 顿了一下，他看着两人继续说道：“这些事儿都可以先放一放。 不管是协会支持还是入团获奖，都不是能够一蹴而就的。 唱戏的台子人家已经帮着搭了起来，正如振兴刚说的，到底还是得看咱们自己的本事。 戏唱得好，接下来嘛事儿都能顺理成章，唱得不好，咱们再算计也是白搭。” 杨振兴和刘建业对视一眼，同时点头说道：“爷爷说的不错。” 杨兴盛满意的点点头，接着说道：“入团的事儿振兴这几天抽空去问问领导。 眼下你们俩要做的最主要的事儿就是尽快把新店开起来。 之前准备了那么久，头两天也借着记者宣传了不少，再拖下去就没意思了，前面做的那么多工作也会白费。 现在唱戏的台子就在新店上头，如果做得好，做出来成绩，那些都不叫事儿。” 杨振兴和刘建业恍然大悟，立马抓住了重点。 正如爷爷杨兴盛所说的那样。 只要他们现在能够尽快把新店做起来，并且取得的经营结果不错。 然后趁着这股东风抓紧把店面铺开，多开几家分店。 上面看到了他们的成绩，不管是入团还是后续协会的支持，都是领导一句话的事儿。 根本不需要跟现在一样担心这个担心那个。 随后三人又合计了一下关于开新店的事情。 决定这次杨振兴和姜会长的对话不告诉其他人，只有他们仨人知道。 接下来关于新店的布置，从明天开始加快脚步。 争取尽快把店址确定下来，然后开始装修，年底之前正式开门营业。 正如开小会时所说的那样。 杨振兴找到市里的团委领导后，对方表示有以前的成绩作保，只要后续审查工作能通过，入团就没有问题。 表面上说只需要审查，可揭开看后就会发现。 对方的意思明显是你以前取得的成绩可以填补家庭问题带来的影响。 但是最后到底能不能成功，还需要看你接下来的各种表现。 杨振兴意会之后，再次加快了新店布置的脚步。 转了大概有半个多月的时间，他最终确定了新店的店址。 决定把第一家新店，开在北三环到四环之间的知春路上。 知春路周围有好几所大学，也有小区和机关单位宿舍，电影制片厂也在附近。 完全不需要担心客流的问题。 第五百四十六章 理念碰撞 知春路以知春里得名，位于海淀区东南。 知春里原来是一片泥塘洼地，知春东里则是一片农田。 80年前者开始建设，后者84年开始建设规划住宅区，同时开设知春路。 当时建设这一片区域是为了迎接90年的京城举办的第十一届亚运会。 因为知春路东边是学院路，学院路连接北四环中路。 北四环中路东北就是亚运村，南侧则是86年竣工的奥林匹克体育中心。 最开始这条路是作为连接东西方向的次干线为目的修建的。 可随着近年来中关村科技园区的发展建设，加上很多大学陆续扩大规模。 道路不断扩宽，道路两边也新建了许多高档小区和商务中心。 尤其是听说京城政府一直在研究讨论在这边修建轻轨铁路，也就是第三条城市轨道交通线，后来的地铁十三号线。 所以周围区域都充满了活力。 听从了李业勤和李国庆的建议，杨振兴花了不少钱购置了一处在售的临街铺面。 虽然花费很多，但他认为这笔投资绝对物超所值。 一切都在顺利的进行，可是在门店装修和经营策略上，杨振兴遇到了问题。 而这个问题，正是现在的经理潘英俊带来的。 “杨总，我认为选择装修队要着重考察他们是否有装修过西餐风格为主。 我觉得吸引年轻人，尤其是咱们主要针对一些对西方有向往的人群，能装修成西餐厅的样式，会更加吸引这些人过来消费。” 面对潘英俊的建议，杨振兴心里有些烦躁。 “潘经理，咱们面向这类人群是不假，但不要忘了咱们经营的是新中餐。 即使中西融合，也是以中餐为本，不然咱们直接开一家西餐厅得了，哪还有这些问题？” 潘英俊不以为意，说道：“杨总，菜品是新中餐，这点是大家早就定下来通过的，我同样也是赞成的。 但是传统的中式装修风格，跟咱们充满年轻活力和创新意识的新中餐并不搭配。 如果按照中式风格进行装修，会让进店消费的顾客感到驴唇不对马嘴。 就好像现在京城里很多装修的不中不洋的酒吧一样，只会给人留下怪异的感觉。” 这点上杨振兴倒是没有任何不同看法。 他在国外参加比赛的时候，不是没有去过国外的各种餐厅和咖啡厅等地方。 就拿何秀娴的‘娴’酒吧为例。 当时杨振兴去的时候，第一眼就留下了学国外不像国外，保留国内风格又味道不对的印象。 就好似东施效颦一般，让他心里感到十分滑稽可笑。 现在自己家装修新店铺，杨振兴肯定会避免跟‘娴’酒吧那样的装修问题出现。 可避免归避免，他开的是中餐厅，装修搞成西餐一样的环境算怎么回事儿？ “潘经理，当时计划的时候咱们就讨论过。 开这家新中餐餐厅，目的是为了向接受度更容易的年轻人传播中餐也可以变得时尚、潮流的理念。 是为了告诉他们中餐也能做的跟西餐一样，达到那种菜品和装盘干净整洁，留白十分大的效果。 告诉他们中餐不仅是有一大盘菜直接端上来的模样。” 看了眼依然坚持自己想法的潘英俊，杨振兴忍着怒气，说道：“我的目的是宣传新中餐。 如果按照西式风格装修，绝对会让所有人误以为我开的是西餐厅，最后让所有人觉得我创新的新中餐，就是西式菜品。 这是我绝对不想要看到结果，你能明白吗？” 潘英俊不是愣头青，他知道杨振兴现在已经对自己发火了。 虽然心里依然坚持自己的想法，但说到底他就只是一个比较高级的打工仔而已。 要真做出逆许自己老板的事情，当天就会收拾铺盖卷回家。 潘英俊确实想让杨振兴按照自己的想法来装修。 因为他觉得那样会让店里营业额变得更多。 按照签订的合同，他也会在年底拿到更多的分红。 心里想法是好的，但是跟激怒老板被辞退一分钱都拿不到相比。 潘英俊还是选择顺从杨振兴的想法，不再去坚持自己的建议，惹得杨振兴不高兴。 怎么说留下来也比被辞退要强。 潘英俊完全相信自己给出开新模式餐厅的计划能赚到钱。 不过就是最后年底分红会比按照自己的想法进行分的少一点罢了。 看到潘英俊不再继续坚持，杨振兴也没有继续理会对方。 他现在是真的后悔自己当初自以为是耍小聪明找来了潘英俊。 对方确实很有想法，也确实在经营管理上很有能耐。 但是这种大是大非上跟自己对着干的做法，让他尤为感到不喜。 都说了开的是中餐厅，还非要坚持按照西式装修风格来，认为西式是最好的。 这让杨振兴怎么能忍受得了？ 结果刚把心里的火压下去，潘英俊接下来的话又让杨振兴的火气蹭蹭的燃烧。 “杨总，我觉得装修队要尽快选定好开始装修，最好能在十二月装修完。 到时候咱们提前培训的人员过来熟悉环境，试营业几天检查是否有需要补充修改的地方。 等到十二月二十五号圣诞节正式开业，相信会吸引很多学生和年轻人来消费。” 杨振兴死死地盯着潘英俊，问道：“圣诞节开业？你怎么想的？” 潘英俊面色正常，淡定从容的说道：“圣诞节是西方最大型，也是最重要的节日之一。 随着国家改革开放的持续深入，咱们也要跟上脚步接纳和包容国外的节日。 而且这也可以作为重要的宣传点进行切入，用这个噱头增加店里的营业收入。” 杨振兴现在是真想问潘英俊到底国籍是哪里。 一切都觉得西方好就算了，毕竟在管理经营等诸多方面，西方确实是领先国内的。 要不然国内也不会玩了命的学习、吸收西方的一些先进知识。 但是这些跟西方的节日又有什么关系？ 难道为了赚那一点儿钱，就拼命的帮歪果仁宣传他们的节日，搞的国内人全都去过洋节？ 第五百四十七章 装修选择 看着潘英俊侃侃而谈，说什么节日经济，节日消费影响力。 杨振兴面无表情的问道：“潘经理，你在国外留学的时候，歪国人也如此重视咱们国家的节日吗？ 是不是也有诸多商家打着咱们国家的节日搞你说的‘节日经济’？” 潘英俊楞了一下，最后如实说道：“除了唐人街，其他人并不会过咱们国家的节日。 因为歪果仁并不了解咱们国家的文化，不知道都有什么节日。 相信随着改革开放的持续，国外也会逐渐认识咱们的传统节日，说不定有一天歪果仁也会庆祝国内的节日。” 杨振兴接着问道：“既然唐人街每年都会过节，为嘛歪果仁不知道咱们的节日？ 就我去过西方一些国家参加比赛，就见到了当地规模十分庞大的华人人口。 这么多人一起过节，没道理歪果仁不了解、不知道咱们的传统节日吧？” 潘英俊哑口无言，他总不能说人家歪果仁根本就不屑于过什么东方的节日吧？ 同时，他也明白了杨振兴心里的想法。 这明显是对自己在中餐厅重点宣传西方节日，并拿来做噱头感到不满。 但是潘英俊是真的不甘心。 不甘心这次这么好的一个有利于增加营收的活动白白放弃。 他完全可以肯定，只要杨振兴同意这么搞，新店的名气会立马扩散开来，成功进入到很多年轻人的心里，在心里留下印象。 可眼前的现实是，不甘心归不甘心，潘英俊只能放弃这样的计划和想法。 刚才在装修问题上他已经惹的杨振兴生气了。 结果转眼没过两分钟，又再次在别的事情上惹怒了杨振兴。 说不定他真的会立刻被杨振兴以某些理由辞退。 即使合同上规定了如果以不是违反合同所含规定的内容辞退，将会给与赔偿。 可说到底也不过只有几个月的工资而已。 现在潘英俊还没做出成绩，想要再找一个待遇条件这么优渥的工作，是痴心妄想。 即使离开，也要等自己有了可以跳槽的成绩之后才会离开。 不然的话，最后吃亏的只有潘英俊自己。 看到潘英俊再次服软，杨振兴心里已经有了把他辞退的苗头。 只是现在一些事情还需要潘英俊负责，包括新店和后续连锁分店都是出自他的计划。 所以杨振兴就算想辞退，也要等找到可以接替并接手潘英俊的人才行。 暂时压下心中想法，杨振兴开始筛选各路装修公司。 在杨振兴古朴大气又时尚简约，还得是中式风格的要求之下，很多装修公司望而却步。 最后留下的，只有京城的两家公司，还有一间来自杭城的公司。 三家公司规模都不大，其中一家京城公司甚至才刚开业两年时间，是三家里面规模最小的一家。 别看规模小，这几家公司的设计师全都是国外留学回来的。 至少在杨振兴所见的他们提供的那些由各自设计师所设计的实景照片。 让他知道这几位设计师都是有真才实学的，并不是花架子。 最后经过选择，杨振兴出人预料的选中了三家里面，京城那家规模最小的公司。 这样的结果，杨振兴可不是按照价格来选择的。 而是这家装修公司的设计理念，更符合他的品味。 另外两家公司，京城的那家切入角度是根据京城独有的皇家风格作为基础格调。 在杨振兴看来这样大气是大气，并不符合他简约的想法。 杭城的公司以当地江南风格为基调进行设计。 但在杨振兴看来，简约是简约了，可有些地方多少有点儿多此一举的感觉。 比如在店里挖个流动的模拟小池塘之类的，完全没必要。 如果杨振兴要开一家档次很高，价格也很贵的餐厅，可能会考虑这家公司的设计。 新餐厅跟老字号文泉春一样，走的都是平价平民路线，菜价金额并不高。 弄这些花里胡哨的设计，还不如再其他细节上面下功夫。 最后选择的这家设计公司，老板就是设计师，是从西欧留学归来的高材生。 在见识过国外各种设计风格和设计理念后，这名叫做周涛的设计师就决定回国发展。 他想要从国学文化角度出发，让中式风格融入更多的设计理念当中。 就好像杨振兴创新中西融合的新菜一样。 在西方现代装修元素中，融入传统的中式装修，最后打造出全新的中式装修风格。 选择好装修公司以后，周涛测量过实际店铺面积和结构走向。 加班加点用了不到一周时间，拿出了设计的方案。 “杨总，中式装修材料以木头为主，讲究雕刻和彩绘。 我的设计是在墙面打造一些木结构框架，可以悬挂国画或者书法作品，这些凹进去的设计，可以在里面摆放瓷器花瓶或者是盆景等等。。 像是这种店铺里面的框架柱，可以用镂空雕刻的木材装饰，扩大面积的同时，也能起到隔离的作用。 墙面和夹角部分，我打算用一些木条进行装饰，天花板采用镂空线条设计，照明的灯以灯笼形状悬挂，适当增加一些中国结之类的小装饰。 整体的色调以红黑色调为主，增加一些绿色植物作为点缀。” 杨振兴一边看着设计图，一边在店里面转悠着听周涛讲解哪些位置如何设计。 时不时地提出一些自己的问题，让周涛进行解答。 一圈转下来，杨振兴表示很满意，但周涛这时候又说了一些自己的新想法。 “杨总，对于店里面的包间设计，其实我做了好几套设计，您要是有时间，希望可以看一下。” 杨振兴很惊奇，看着周涛说道：“哦？周总有心了，既然您都做好了，那我必须得瞧瞧。” 周涛一喜，从包里又拿出一摞纸出来，一边翻着一边说道：“具体的包间设计有三套方案。 不管是那一套方案，跟刚才给您介绍的设计方案都不冲突，可以完美的融合在一起。” 杨振兴点了点头，津津有味的看起了铺开的设计手稿。 第五百四十八章 各有心思 周涛的设计杨振兴看中了三个。 第一个是传统的包间设计，但并不是只有一个屋门，而是跟杨振兴家里房间门一样，是对开的大木门。 上面镂空雕饰暂且不提，门口有个小屏风，正好挡住屋里屋外的视线，隐秘性做的非常好。 第二个设计是没有门，直接开放式的包间，彼此之间通过墙壁分割。 但是包间外面跟大厅堂食分隔开，私密性也有保证，空间和视觉开阔，就是占的面积大了些。 最后一种则是直接在大厅中间设置镂空的木挡板，类似屏风一样的设计，把空间和外面隔绝开。 可以放在中间一排，四周是普通的四人六人桌子。 也可以靠一边的墙布置，其他地方作为普通座椅用餐。 这个设计十分有灵活性，在保留私密性的同时，也能感受到大厅里热闹的气氛。 综合考虑之后，杨振兴首先放弃了第二种设计。 因为周涛给出的整体设计是中间布置散桌，两侧墙布置类似杨振兴在港岛见过的卡位。 最后留给包间的位置在比较靠里的那面墙的位置，大概能隔出五六个小包间。 但是杨振兴想了一下，如果用第三种类似屏风格挡的设计，完全可以去掉一侧的卡位，全都替换成这样的模式。 如此一来，三五个客人也能招待，十来个聚餐的也能挤的开，跟小包间没有区别。 想到这里，杨振兴把自己的想法跟周涛说了一下。 周涛笑着又掏出一份设计，说道：“杨总果真有眼光，我正巧多设计了一份跟您想法一样的方案，您可以看一看。” 杨振兴十分意外的接过来，说道：“哦？周总真是不打无准备的仗啊！ 当时选择了跟贵公司合作，果然没有选择错。” 同时心里暗暗点头，心想这位周涛果然是有雄心壮志的一个人。 不然一周不到的时间，怎么可能会直接准备这么多套可以备选的方案出来。 其实周涛除了本就想在国内装修设计行业闯出一片天的雄心之外。 他在国外留学多年，看出来杨振兴准备新开的这家餐厅绝对想走国外餐饮连锁模式。 从当初为了方便理解设计要求的理念，所介绍的餐厅种种定位、目的。 周涛就知道，这样的定位肯定不可能只开这么一家店，未来肯定会在京城，甚至全国铺开店面。 餐饮的暴利是个人都清楚，现金收割速度十分快。 加上他打听过杨振兴身后还有两家老字号的饭店一直在经营，尤其是有五层的酒楼。 就知道资金方面绝对撑得起杨振兴想要扩张的野心。 而且都不需要周涛多去打听，前一阵杨振兴可是上过电视，也在报纸上频频露面。 本身有实力，有水平，加上自身资金没有压力。 周涛是存着长远的目的来做这一单的。 只要这一次的设计，不管是方案还是后续的费用都能让杨振兴满意。 未来再开别的店，装修和设计肯定还会找他周涛进行合作。 那时候，他周涛不光有了一个长期稳定的大客户，自己的名气也会随之被更多人知道。 可以说抱住了杨振兴的大腿，以后他周涛就能名利双收。 杨振兴看了新拿出来的方案十分满意，对周涛说道：“这份方案我能先拿回去吗周总？ 我得回去跟其他管理开会讨论一下，然后内部进行一些讨论。” 周涛心里有些疑问，毕竟根据他打听到的情况，知道杨振兴家的饭店是个体独资。 这种事儿老板自己就可以拍板决定，跟管理讨论似乎有些多余。 但是他不疑有他，点头说道：“可以杨总，如果有需要，我也可以过去为大家仔细讲解。” 杨振兴摇了摇头，笑着说道：“就不麻烦周总了，我会在两天内给您一个明确答复。” 其实杨振兴并不是拿回去和管理们讨论。 他是想交给爷爷杨兴盛过目，看看爷爷是否对这份装修方案感到满意。 虽然现在文泉春的整体管理经营工作都交给了杨振兴去处理。 但是在工商等证件，还有饭店公司实际经营者，名字还是爷爷杨兴盛的名字。 包括整个的资金管理，都是杨兴盛说的算。 杨振兴并没有完全意义上的全部把所有工作接过来，他现在仍在学习和考核当中。 等到有一天，爷爷杨兴盛确实认为杨振兴可以独放一面以后。 才会放心的把实际经营权力转交到杨振兴手上。 这点儿上杨振兴从来都没有怀疑过。 不然自己爷爷也不会一声不吭的在自己决定了店址后，没有说话直接把钱交到了他的手里，让他负责购买店铺。 杨振兴晚上回家，把周涛的的两套设计方案交给爷爷过目。 并在旁边讲解具体是如何规划如何设计的，装修出来又会是什么模样。 杨振兴不知道的是，就算他不拿回来这些东西，爷爷杨兴盛也不会主动去过问。 因为杨兴盛之前家里开小会的时候就已经提过了。 他决定这次放开手让杨振兴自己去从头到尾处理开新店的一切事物。 家里的老店一直都在赚钱，崇文门那边商城马上竣工，家里又多了一个开店的铺面。 杨振兴搞的这个新中餐餐厅哪怕失败了，这点儿投资杨家还是赔得起的。 此举只是想让杨振兴取得经验，钱不钱的无所谓。 主要是能从中学到有用的东西才是关键。 可杨兴盛也知道，如果自己孙子没有从他这里得到点头认可的话，心里还是差点儿信心。 信心这东西都是一点儿点儿培养出来的。 杨兴盛这次不多插手，同时认可了杨振兴的每一个动作。 那么下次再让杨振兴自己去处理一些商业事物，就会更加有信心，在一些不是那么关键的问题上也不会再来询问自己的意见。 等到关键问题上，除非遇到自己解决不了的事情才会过来询问。 那时候杨兴盛也可以放心的把公司实际拥有者的名字，换成孙子杨振兴的名字了。 为了培养杨振兴能一直更好的经营家里的产业，杨兴盛可谓煞费苦心。 第五百四十九章 请客吃饭 因为打着锻炼杨振兴的念头，所以杨兴盛并没有对装修方案有过多的干涉。 第二天的时候，杨振兴就打电话通知了周涛，让他按照第二套方案开始装修。 等装修的头款会过去之后，周涛联系了合作的装修队，立马入驻开始装修工作。 时间不正不好，正好跟长江第一期截流撞在了一起。 店铺马不停蹄的装修着，潘英俊也按照杨振兴的安排，把精力更多的放在新餐厅员工的培训上面。 这时候，杨振兴有了比较多的空闲，打电话特意邀请何秀娴，和她的未婚夫李强出来吃饭。 吃饭的地方没有选在文泉春，也没有在何秀娴的酒吧。 而是选在了京城有名的西餐厅，马克西姆西餐厅。 作为一家在法兰西巴黎闻名一个多世纪的老字号餐厅。 1983年9月，马克西姆西餐厅在京城崇文门西大街上的分店正式营业，成为京城第一家中外合作经营的西餐厅。 餐厅的装修完全照搬巴黎总店的设计。 不管是几何状桃花木贴板，枫栗树叶状的吊灯、壁灯，整面的水晶玻璃墙。 还是临摹自卢浮宫的古典壁画，绚丽的彩画天花板，缤纷的绘图玻璃窗。 都让人仿佛来到了上个世纪的巴黎。 马克西姆西餐厅经营最纯正的法式大菜，消费水平不低，比京城老字号贵了两三倍。 可见杨振兴这次请客是下了血本。 杨振兴比约定好的时间早到了一会儿，点了杯咖啡在订好的餐桌上等待。 没一会儿，何秀娴俩人联袂而来，似乎一段日子不见，俩人之间的感情和关系进了不少。 在服务员的引导下，两人找到了杨振兴。 杨振兴起身说道：“姐，强哥。” 说着，还握了握李强伸过来的手。 何秀娴脱下外套，坐下看着杨振兴说道：“你小子怎么突然请我们俩到这里来吃饭？ 这边的消费可不便宜，你是不是又惹什么事儿了？” 杨振兴哭笑不得，解释道：“姐，我请您二位吃顿饭怎么了？就非得我惹事儿了才能找你们吗？” 何秀娴对这个回答比较满意，看着菜单说道：“嘁，你小子跟三儿一样，还是条子最老实。” 李强和杨振兴对视一眼，有种终于会师见到同志的感觉。 摇了摇头，李强笑着说道：“这家餐厅法餐做的很正宗，鹅肝、罐焖牛肉、焗蜗牛，奶油蘑菇汤都是这里的招牌。 振兴选地方有心了。” 何秀娴抬头白了李强一眼，说道：“你们男人就是习惯互相掩护，你可别夸这小子，他立马就能翘尾巴给你看。” 看着李强苦笑不止，杨振兴开始为他未来的婚姻生活感到担忧。 何秀娴刚毕业就敢跑到北边去做生意，这些年下来大老板的气势养的很足。 李强文绉绉的，估计各方面都不会是何秀娴的对手。 三人点过餐以后，服务员开始给他们倒酒。 碰杯喝了一口，何秀娴放下杯子，看着杨振兴问道：“说吧，你小子今天这么兴师动众的到底有什么事儿找我们？” 杨振兴知道何秀娴脾气，俩人也都拿彼此不当外人。 他没有看何秀娴，而是看着李强问道：“今儿主要是找强哥，想问问您一些关于潘英俊的事儿。” 李强楞了一下，本以为今天是过来蹭吃蹭喝的，没想到想找的人是他。 他用手巾擦了擦手，问道：“说吧，你都想问些什么？” 何秀娴也没想到杨振兴今天找的是李强，一听到潘英俊的名字，她立马明白了一些事。 但是知道现在不是她插话的时候，所以眼神晦涩的看着俩人交谈。 杨振兴没有多废话，直接问道：“强哥，潘英俊家里是做什么的？是不是有背景？” 李强点点头，回答道：“我们这批人能出国，家里肯定有关系。 据我所知，潘英俊的父亲曾经是某行的行长，不过前些年似乎出了事儿掉下去了。” 杨振兴了然的点了点头。 李强自知当初何秀娴跟他说自己亲弟弟杨振兴寻找管理方面的人才。 然后他把潘英俊通过何秀娴推荐给了对方。 现在杨振兴问起来潘英俊的事情，肯定是中间出了什么事情。 于是李强开口问道：“怎么？潘英俊是不是做什么事儿了？如果做错了事情，你不用顾忌我这边，该怎么处理就按规矩处理。” 杨振兴点点头，说道：“谢谢强哥，不过说起来这事儿挺麻烦的。” 然后，杨振兴把潘英俊的种种事情都说了出来。 包括对方要求的合同内容，还有他本来一开始签下对方的小心思。 接着是后来在店里针对老员工做的一些针对，和最近两人之间在一些事情上的摩擦。 “当！” 何秀娴重重的放下高脚杯，酒杯里的酒差点儿洒了出来。 她瞪着凤眼，怒气中冲的骂道：“艹踏马的！这孙子不当人了？我把他介绍过去，他还自以为是的拿我当靠山肆无忌惮？” 杨振兴第一次见何秀娴发火骂脏话，整个人吓了一跳。 不过想想对方那会儿刚毕业，二十出头就敢跟着一群人跑北边做生意。 突然又觉得何秀娴这个表现似乎理所当然。 她骂完之后，瞪着眼看着李强，生气的说道：“你瞧你这是什么同学？他居然敢这么玩儿？ 我都说了振兴是我亲弟弟，是我爷爷从小看大的孩子，跟三儿是发小，好哥们。 你就介绍了这么一人让我推荐给我弟弟？” 李强有苦难言，摇了摇头说道：“你先消消气，我也不知道潘英俊会这样。当初他可不是这样一个人。” 说完，他看着杨振兴，认真的说道：“这事儿怪我，我不知道会变成这样，不然我也不可能推荐他。 这事儿你别管了，等回去我就联系潘英俊，让他收敛一下。” “还收敛？你这意思是打算让他继续在振兴那里上班？” 何秀娴不乐意的，继续瞪着眼生气的说道：“抓紧让他给老娘滚蛋！不然我有的是好果子给他吃！” 说完，她看着振兴说道：“你小子这种事儿怎么不早说？非要拖到现在才吭声？ 三条腿的蛤蟆不好找，两条腿的人有的是！咱们不求那混蛋！等回头姐姐再给你找几个有本事的过来！” 第五百五十章 何秀娴教弟 李强是真没想到，自己未婚妻弟弟的好兄弟，也是未婚妻认可的不是亲弟弟胜似亲弟弟的杨振兴。 第一次请自己吃饭居然吃的是鸿门宴！ 他原本还好好打扮了一番，打算吃完饭还能跟何秀娴有个完美的周末约会。 哪曾想现在别说约会了，这事儿处理不好，未来肯定有一段日子何秀娴不会跟他见面了。 回头家里问起来为什么最近没联系没见面。 李强能说什么？ 不管实话实说还是说瞎话，倒霉的都是他自己。 当初在家里的安排下认识了何秀娴，后来两人熟悉之后互相说过很多小时候的事儿。 那时候李强就对何秀娴嘴里经常蹦出来的杨振兴和杨玉婷这俩名字十分有印象。 尤其是杨振兴，可是非常频繁的被何秀娴提起。 那些小时候何爷爷如何喜欢杨振兴，跟亲孙子一样对待。 自己未来的岳父岳母如何夸奖杨振兴，把他当亲儿子一般照顾。 听到当年大舅哥何尚涛结婚，亲孙女亲孙子第一天见到爷爷，然后被赶回宾馆睡觉。 杨振兴这个‘外人’居然被老人留下来的时候。 李强就知道杨振兴在何家的地位到底有多么高。 去何家吃饭的时候，看到未来岳母做菜提一个暖瓶往外倒汤。 他还好奇的问过这是什么东西。 然后就知道了杨振兴现在是厨师，家里开了饭店。 原来何爷爷在京城就每天往家里送熬好的高级高汤。 现在何爷爷回川府老家养老，杨振兴也依然坚持给何家送高汤。 于是当李强听何秀娴说杨振兴寻找精通管理，最好是有国外先进管理经验的经理职位人选时。 李强把自己在国外认识的大学同学潘英俊介绍了过去。 他跟潘英俊交往过程中，并没有从对方身上见到一些恶习等看不顺眼的地方。 不然李强也不会跟潘英俊结识成为朋友。 加上他知道潘英俊有过几年在国外知名酒店餐饮方面的工作经验。 就打算好好利用这次机会，给杨振兴留下个好印象。 说不定对方见到何爷爷、何家父母的时候，还能给自己说几句好话。 不管是他和何秀娴的婚姻，还是已经逐渐感受到何家在场上带来的红利。 都让李强清楚的明白，自己一定要维护好跟亲家的关系，尤其是跟何秀娴的关系。 哪知道所托非人，潘英俊居然能做出这么多事情来。 回头何秀娴要是把这事儿给家里面一说，未来岳父岳母那里肯定要留下个识人不明的印象。 ‘潘英俊当真误我啊！’ 心里无助的大喊了几句，李强对杨振兴说道：“振兴，这次是我的问题！ 你放心，我一定帮你处理好尾巴。 如果你还信得过我，我最尽全力帮你重新物色新的管理人才。” 何秀娴轻哼一声，说道：“哼！要是再来一个跟潘英俊这样的，看我怎么跟阿姨说！” 杨振兴没想到自己今天询问潘英俊的事情，最后居然变成了这个样子。 他可不想因为自己，还有潘英俊那个人的关系。 最后搞的何秀娴和李强两个人闹别扭。 他今天来可是问事儿的，不是来挑事儿的。 “姐，强哥，事情没您二位想的那么糟糕，我今儿只是想问问潘英俊有嘛背景。” 何秀娴看着杨振兴，恨铁不成钢的教导道：“你小子怎么跟个二愣子似的？ 那潘英俊都这样了，你居然还觉得没事儿？ 你出去打听打听，哪有人猖狂到跟自己老板提这种要求？ 哪个又会因为自己的私心，想方设法的让老板改变主意来满足自己的打算？” 如果杨兴盛或者张寿海在这里的话，肯定会为何秀娴说的话鼓掌。 杨振兴就是吃了自己没有经验的亏。 要是换做他们两个人，早在潘英俊开口之前，就会让对方有多远滚多远。 一点儿成绩都没有，就敢开口提那么多要求。 等到老板满足了要求，才肯拿出来实际的东西。 而且还不是一次全拿出来，还一点儿一点儿分阶段往外拿。 宁肯不赚钱，关门停业，他们也不会跟这种人签劳动合同，给自己工作。 之所以没去管，主要还是想让杨振兴多吃一些亏，上一些当。 就算最后出事情了，文泉春的损失也不大，顶多亏点儿钱而已。 可是杨振兴吃过一次亏，上过一次当以后，自己就会想明白很多事情。 未来就不会再一次重蹈今日的错误。 比起那点儿微不足道的金钱，能让杨振兴积累到经验，学到东西才是最珍贵的。 杨振兴被何秀娴问的说不出话来，只能憨憨的傻笑。 何秀娴也是没了脾气，说道：“你小子什么都好，就是容易太想当然。 小的时候就经常胡思乱想，光想些没用的东西，结果长大了还没见有多少长进。” 喝了口酒，何秀娴苦口婆心的说道：“你现在是管理者，就要站在管理者的角度去看待店里的任何事情。 放下身段询问员工的意见是好事，但并不意味着你要处处礼贤下士。 这次你开新店的策划有明确、认真的说过自己最后想要的结局或者效果是什么样的吗？” 杨振兴挠了挠头，说道：“说过一次…” 还没说完，何秀娴打断了他的话，又问道：“既然说过，那么规划出来的时候上面有你说的那些内容吗？” 杨振兴讪讪的回答道：“好像没有。” 何秀娴气的伸手点了杨振兴几下，怒其不争的说道：“既然没有，你当时为什么不说出来？ 要知道你才是老板，下面的员工必须都要听你的话，不然你花钱找他们工作是为了什么？ 难道专门花钱请他们满足自己的利益吗？” 何秀娴是真的对杨振兴不争气发了火。 “作为管理者，作为老板，你必须坚定明确的让所有员工知道你希望取得的结果，让所有人知道你想得到怎样的效果。 你不表明态度，下面的员工永远都觉得你好欺负，回头就会联合起来欺骗你！ 现在有你爷爷在后面站着，一些人心里清楚，也不会出来蹦达。 要是没你爷爷看着，全指望你去管理，你们家店早就让人坑的关门了！” 第五百五十一章 后悔 一顿饭吃下来，何秀娴生了一肚子气，自己开车走了。 至于喝了酒开车，查处酒驾还要等到零四年才开始实施。 只剩下灰头土脸的杨振兴和李强，又吃了一肚子的尾气。 俩人对视一眼，李强苦笑道：“我说弟弟，你这是何苦呢？这种事情私下里告诉我就行了，怎么还当着秀娴的面儿说。 这下可好了，咱俩都没有好果子吃。” 杨振兴心里也是无奈，说道：“强哥，我今儿只想着问问你潘英俊的事儿，谁知道最后变成了这么一出？” 李强摇了摇头，糊拉了一把脸，说道：“这事儿到底还是我的错。 今天晚上我就约潘英俊出来，把事情处理利索了，这点儿你就放心吧。” 杨振兴一只手掐着腰，另一只手扶着额头，苦恼的说道：“哥哎！我是真没想这时候找潘英俊的麻烦！ 你知道我那边新店就装修上了，眼瞅着马上要开业，这会儿没了潘英俊，开业的事儿肯定得乱套。 怎么说这事儿一直都是他策划的，要收拾掉这个烂摊子，新店估计年底之前都开不了门儿了。” 李强也是头疼，问道：“那你说怎么办？你单独私下里找我说，这事儿咱俩还能从长计议。 现今你姐知道了这事儿，要是不立马处理了，回头我可就遭了难了！” 杨振兴心里明白，他多少听说了李强已经从何家那边得到了些好处。 加上自家的关系，最近在工作上颇有春风得意的架势。 只稍微那么关照了一下就有如此甜头。 对于这门亲事，李强肯定是十分愿意的，他可不敢得罪狠了何秀娴。 就是李强自己不愿意，他家里也不可能答应他自作主张拒绝。 想了想，杨振兴说道：“我会去问问我兄弟再说吧，这些日子他一直跟在潘英俊身边，应该学到了不少东西。 强哥，我知道我姐那边你肯定难做，那就按你的想法办吧。 我问清楚了其中关节，回头去饭店协会问问，看看能不能先通过那边招聘几个懂管理的过来。 届时候两边一块儿使劲儿，估计潘英俊离职留下的麻烦也能很快解决。” 李强点了点头，说道：“行，那就这么办，我是真没想到潘英俊居然这样，亏我还拿他当朋友，有好事儿想着他。 管理的事儿我会仔细找关系帮你打听。 这次你放心吧，出了这档子事儿，肯定不会再发生潘英俊这次的问题了。” 杨振兴虽然有心拒绝李强继续帮忙找人的事情。 可一来他确实没多少办法，对外招聘也招不来符合自己要求的。 二来对方想弥补这次的失误，哪怕是因为何秀娴或者说何家的关系。 杨振兴也不好意思让人热脸贴冷屁股。 如果他拒绝。 不说李强跟何秀娴那边没法儿交代，他自己肯定还会再被何秀娴教训一顿。 两人说好了之后，各自离开。 杨振兴心里一团乱麻，可也没办法任性的回家去安静的歇着。 装修那边他得时刻盯着，万一哪里有不合适的可以及时发现修改。 有李强出面，潘英俊离职肯定也就这两天的事儿。 他还得回过头分出精力放在新店员工的培训上面。 而且还要抓紧时间找刘建业，商量对方离职后，后续空缺出来的管理工作。 心情难受的开车回到骡马市街店，杨振兴没立马下车进去。 他坐在驾驶座上，回想这一系列的举动，喃喃自语道：“唉！草率了啊！” 杨振兴发现从最开始，他就不应该答应潘英俊提出的那些要求。 本想着耍小聪明偷学人家身上的本事。 结果到头来，本来就一手的烂牌，后面更是打的稀巴烂。 想想自己在这个关节眼上去约李强说这种事情，尤其是还喊上了何秀娴。 杨振兴都觉得自己是‘傻子他老妈给傻子开门——傻子到家了’！ 恨不得扇自己俩耳光。 不过事已至此，杨振兴还能怎么办？ 只能走一步看一步了。 下车关门，杨振兴一脸心思的走进店里。 迎面就看到了潘英俊，一下子脸色变得更难看了。 潘英俊现在还不知道自己出事儿了，看到杨振兴这个表情，以为装修那边出了什么问题。 他满是担心的问道：“杨总，是不是装修出什么事儿了？怎么脸色这么难看？” 杨振兴心想，你现在还有心思担心我脸色难看，更应该担心担心你自己吧！ 不过心里这么想，他面儿上说道：“不碍事儿，灯笼形照明灯还没买到合适的，周涛那边已经拜托南方的朋友帮忙寻找了。” 潘英俊松了口气，这件事前两天就知道了，他还以为是出了别的事情呢。 点了点头，安慰道：“现在国内装修是没多少地方能用到这些装饰的。 南方现在经济发展更快，应该能找到合适的灯具。” 杨振兴实在没心情和潘英俊多说废话，随口应道：“恩，如果不是那种大红灯笼灯泡太暗，就不需要这么麻烦。 你先忙着吧，我到后厨看看王明生作业完成的怎么样了。” 说完，点点头，去了更衣室换上厨师服，来到了位于二楼的后厨。 虽说要检查徒弟王明生的作业，可杨振兴心里有事儿，也是有些心不在焉。 王明生看自己师父脸色不好，也没敢多废话，一心埋头举着装满沙子的铁锅练习颠锅。 过了一会儿，杨振兴回过神来，对王明生说道：“你先听一听。” 他看了一眼四周，低声嘱咐道：“去把刘经理喊过来，让他到厨房仓库找我。 记住别让太多人看到，只通知他一个人儿。” 王明生点点头，放下铁锅，来不及擦汗就跑去寻找刘建业。 杨振兴转身来到仓库，转了一圈没发现里面有其他人，等了一会儿就看到刘建业悄么悄的走了进来。 刘建业一看这架势，肯定是有什么急事儿。 不然也不会等不到晚上回家说，在店里就把他找过来。 关上门，找了吧椅子顶住门之后，刘建业走过来低声问道：“杨哥，出嘛事儿了？” 第五百五十二章 临时布置 “唉！” 杨振兴叹了口气，把今天自己做的事情，讲给了刘建业。 刘建业听何秀娴发了火，要李强把潘英俊从店里赶走，心里是很高兴的。 这段日子他可受够了潘英俊那副自以为了不起的做派。 要不是对方身上还真有些本事，杨振兴让他跟在对方身边偷学一些东西。 刘建业估计早就忍不住翻脸了。 而且别看潘英俊来了以后，明确细化了每位管理的责任和工作。 让大家平日里少操了不少心。 但是那种拿鸡毛当令箭的态度，每个人心里多少还是感到一些不满。 要不是杨家爷孙实在，工资给的不低，还给交保险。 加上这么多年一起走过来，早已经有了感情。 说不定有不少人早就辞职离开，另谋他就去了。 可高兴归高兴，刘建业还是知道轻急缓重的。 他挠了挠头，说道：“杨哥，这节骨眼儿上有些麻烦吧？” 杨振兴舌头舔着后槽牙，咧着嘴说道：“啧！事到如今咱们也没别的法儿了。” 他看着刘建业，认真的问道：“你现在学到了多少东西？开新店的计划是不是都弄明白了？” 刘建业摸着下巴，缓缓回答道：“日常管理的手段，露出来的都学会了，至于藏没藏东西，这我就不清楚了。 新店的计划虽然说要看后续经营情况再详细制定方案，不过大体上明白不少。” 杨振兴眼前一亮，连忙问道：“那你说说他后续怎么打算的？” 刘建业挤了挤半边脸，说道：“大体上无非复制第一家店的模式，然后继续开其他分店。 至于更细的东西，比如一些经营策略什么的，我就只知道办会员卡打折和利用节日促销。” 杨振兴点点头，说道：“有这些就好，咱们可以先按照文泉春的模式经营，后续的策略看实际情况再想办法。” 他再次看着刘建业，问道：“如果我找那么一个人，在一边帮忙协助你进行管理，你有没有信心做好？” 刘建业一喜，笑着回答道：“杨哥，有人帮我肯定没问题，不然你也太小瞧我了。” 他掰着手指头分析道：“文泉春先不说，新店这里咱们已经明确的定位，主要面对年轻人和崇洋的小资。 咱们的特色也确定好了，就是主打新中餐。 至于服务就更不用说了，满京城再也找不出第二家比咱们更有传统特色服务的地儿。 剩下的只要推出主打的招牌菜，保证咱们创新速度比别家偷学的快。 想要经营好新店根本不在话下。” 杨振兴听着刘建业的分析，也不住的点头。 “招牌菜这个简单，我打算拿出几道我觉得最能代表新中餐的菜式推出去。 创新这方面也没问题，咱们的‘菜品研究小组’已经组建的差不多了，接下来就可以发挥出效果。 咱们一步领先，肯定要步步领先其他人。 有偷学的也不打紧，至少短时间内咱们并不存在出现同类型餐厅的竞争压力。 有这个时间作为缓冲，咱们也能把条理捋顺了，打好后续扩张的基础。” “恩！恩！” 刘建业一边听着，一边不住的点头称是。 脸上的笑容是怎么都挡不住。 眼看着杨振兴厨艺越发精湛，给店里带来的帮助越来越大。 刘建业不是想争什么，他也想证明自己这些年跟不同人学习经营管理的成果。 想要像杨振兴一样，尽自己的一份力，给店里带来帮助。 现在压在头上的潘英俊就要走了，杨振兴也打算接下来让他负责主要管理工作。 即便是会安排人帮助他一起管理。 但怎么说也算是满足了他一直以来的心愿。 其他人可是帮助、辅助他工作，实际意义上的主要负责人，还是他刘建业的。 看着刘建业脸上笑的一脸褶子，跟秋天的菊花似的。 杨振兴哪里猜不到对方心里是什么想法？ “biajibiaji” 撇了撇嘴，杨振兴没好气的提醒道：“你别高兴的太早！ 虽然这事儿回去跟爷爷说，怹肯定没意见，可你要是做的差了，回头小心吃挂落！” 刘建业连忙忍住笑，假装正经的说道：“杨哥，我还是知道轻重的。 没有金刚钻，别揽瓷器活，跟着张爷爷还有潘英俊学了这么久的经营，你还不放心我的本事吗？” 杨振兴看着假正经的刘建业，摇头笑着说道：“得了吧你！现在不是咱俩说闲话闹着玩儿的时候。 李强那边跟我说，今儿晚上就会找潘英俊说道说道，你现在抓紧时间准备吧。 别等着人走了，到时候才手忙脚乱的安排。” 刘建业点头答应，俩人搬开凳子，开门走出了仓库。 看到守在仓库不远处的王明生隐蔽的点了点头，杨振兴也点点头作为回应。 然后招呼王明生继续刚才的练习。 晚上回家，杨振兴把今天发生的事情又跟爷爷杨兴盛说了一遍。 跟告诉刘建业的不一样，他还主动检讨了自己在这一件事情上做错的地方。 看到孙子明白自己到底都做错了什么事情。 杨兴盛只是教训他了一句叫他以后记住，就没再继续多说别的。 同时也同意了以后刘建业顶上潘英俊的位置，然后再招聘几个人，帮助辅佐刘建业的事情。 第二天上班，还没下车，就看到了潘英俊守在饭店门口。 看着他一脸憔悴，头发乱糟糟的，胡子也没刮，黑着眼圈眼睛冒着好几条血丝。 杨振兴知道昨天晚上李强已经找过对方了。 看到杨振兴和刘建业下车，潘英俊气冲冲的往这边疾步走过来。 刘建业立马上前一步，想要挡住对方的脚步。 杨振兴一伸手，拦住了刘建业，就任凭对方走到自己跟前。 潘英俊瞪着眼，双手不自觉的握拳，咬牙切齿的低吼道：“杨振兴！我自诩兢兢业业工作，没有哪里得罪过你，你为什么这么对我？” 杨振兴不怕他动手，事情到这一步他也懒得多说，面无表明的说道：“潘经理，不知道你听没听过一句谚语？ 乌鸦站在煤堆儿上，只瞧得见别人黑，瞧不见自己黑。” 第五百五十三章 快刀斩乱麻 “你什么意思！” 潘英俊那叫一个气啊！ 他跑过来是来质问杨振兴的，没想到杨振兴反过头来教育他。 刘建业见此，在一边帮腔道：“嘛意思？你自己做了嘛心里不清楚吗？仗着姆们哥俩个年轻，耍姆们俩签那种合同。 要不是昨儿个杨哥跟哥哥姐姐一块儿吃饭问起你最近工作怎么样，聊起了这个事儿。 姆们俩现在还不知道被你利用了！” 潘英俊扭头瞪着刘建业，指责道：“这有你什么事儿？是在这里说个屁！” 刘建业瞪着眼就想过去揍人。 杨振兴抬头制止住他，盯着潘英俊，认真的说道：“这是我兄弟，是一家人，店里也有他的份儿，你说有没有他的事儿？” 潘英俊见敌众我弱，打也打不过，说也说不过，最后只能选择继续用嘴皮子这招。 “我怎么耍你们了？当初合同你杨振兴也是答应的。 你上头不还有个爷爷吗？要真是我耍你，你爷爷为什么不出来拦着你？他总该看不出合同有问题吧？” “叱！” 刘建业冷哼一声，继续跟潘英俊对峙，说道：“我爷爷不知道？ 要不是念着你是熟人推荐过来的，加上合同也签了，你以为你能到店里来上班？” 潘英俊据理力争，立马问道：“那现在也是合同期内，为什么现在能赶我走？” 刘建业抱着胳膊，不屑的回答道：“我爷爷是看在秀娴姐和李强哥的面子上才没反对，不是看在你的面子上！ 现今儿秀娴姐怹们知道了这事儿，知道姆们看在交情上给留了面儿。 所以现在怹们…” “狗子！” 杨振兴瞥了刘建业一眼，示意他别张口就来乱说话，给人留下话头。 刘建业也知道自己说的有些过头了，立马闭上嘴没继续说下去。 杨振兴看着潘英俊，缓缓地说道：“实话告诉你，本来昨儿个吃饭也没别的事儿。 强哥怹们问你起的事儿也是关心你干得怎么样，毕竟你是怹们推荐过来的。 我也没跟怹们提一句要开除你，也没这个意思。 店里头现在你主要负责的新店眼瞅着就要开业，我疯了才会在这时候把你踢出去。” “那你怎么……” 杨振兴抬手，打断了潘英俊的质问，说道：“具体怹们为嘛生气，为嘛强哥昨儿晚上找你，相信你自己已经知道了。 事情闹成这个样子，大家都不愿意看到，那么一大烂摊子事儿，我还得重新找人抓起来。 秀娴姐和强哥那头我也没法儿劝怹们嘛。 这事儿主要责任在我，除了合同上的仨月工资，我再多给你仨月，一共半年的。 咱们好聚好散，你看行不行？” 杨振兴现在是真的不想再跟潘英俊扯皮了。 本来现在时间就紧张，再在这事儿上浪费时间和精力，得不偿失。 还不如拿钱了事儿，大家各退一步，潘英俊也不至于落太过面子。 潘英俊昨天从李强跟他发了大火，还跟他断交就明白自己的小算盘落空了。 他老爷子只是一个银行行长，对普通人而言背景很硬。 但是在李强跟何秀娴这种官三代相比，是远远不够看的。 更别说他老爷子已经出了事儿，直接一撸到底，更没法儿比较了。 回头自己真要死咬着不放，肯定无法承受李强那边的怒火。 眼下杨振兴也算给他了一个台阶，多给三个月工资，留了不少面子。 潘英俊也就没了继续闹下去的心思。 心里那股子气没了，整个人就跟泄了气的皮球一样，肩膀也塌拉下来。 他颓然的说道：“谢谢杨总，那就按你说的这么办吧。” 说完，麻木的跟在俩人后头，来到财务室，从钟怡那里拿了半年工资。 然后又当着杨振兴和刘建业的面，写了辞职申请，并签上自己的名字后。 灰溜溜的离开了文泉春。 刘建业看着潘英俊消失的背影，有些不痛快的问道：“杨哥，凭嘛多给他仨月工资？这不便宜他了吗？” 杨振兴摇摇头，说道：“行了，业勤哥跟我说过，能拿钱摆平的事儿都不叫事儿。 既然多花点儿钱能把事情解决就行了。 万一真要按着章程来，走法律渠道，回头结果也无非多赔点儿钱。 咱们现在没那么多功夫忙活那个，早点儿解决了早点儿省心。” 他回头轻轻锤了刘建业胸口一下，说道：“行了，别死板着脸了，还那么多事儿要做呢。 你抓紧把他的工作接过来，安抚店里头的员工，别让他们胡思乱想再影响了工作。” 刘建业点点头，立马转身去找店里的管理和领班开会去了。 早上发生的一幕被很多人看到，潘英俊跟斗败的公鸡一样垂头丧气离开店里就在不少人眼皮子底下发生。 没过多长时间，不管是前厅的人还是后厨的人，都知道了潘英俊被辞退的消息。 普通员工没多大感觉，还以为潘英俊犯了什么大错误被杨振兴给开了。 管理们知道的内容更多。 他们非但没有兔死狐悲为潘英俊感到不平，反而每个人都十分开心。 一直在头顶上作威作福的小子滚蛋了，这些日子不少人心里受得气也一下子没了。 人逢喜事精神爽，好多人都容光焕发。 也让下面的不少员工以为潘英俊这是把所有人都得罪了才走的。 毕竟那段时间潘英俊确实严格的有些过分，总没事儿给他们找不需要的活儿干，好去杨振兴那里邀功。 下面的闲言碎语杨振兴知道的一清二楚。 但是他并没有出面解释。 胡思乱想脑补出来那么多理由，正是杨振兴希望看到的。 误会就误会了，总比让所有人知道全是因为他一手稀烂操作的结果要强。 刘建业平日里下的功夫没有白费，不到一天时间就把两家店彻底接管过来。 正在培训新店员工的事情也没有出现问题。 使得潘英俊离开并没有给店里面经营管理带来什么太大的影响。 让杨振兴感到开心并松了一口气的同时。 店里面的所有人，包括管理也都认可了刘建业的能力。 第五百五十四章 打击和明悟 潘英俊的麻烦解决了，并不表示杨振兴就轻松了。 现在店里面缺少了高层管理，光靠刘建业一个人可忙不过来。 换做平时，杨振兴还能在总体工作上接任一下。 可现在他不光得看着新店那边的装修、负责后厨的工作。 还要带头负责新成立的‘菜点研究小组’，抓紧时间走上正轨，发挥出应有效果。 刘建业只能打理着两家店的同时，还要负责骡马市街店的日常工作。 幸好人员培训那边可以全权放手交给吕卫红去负责。 不然刘建业就算三头六臂也不好使。 从潘英俊这件事儿上，让杨振兴明白了做事情还得靠自己。 外人帮忙推荐员工，让人放心省心是不假。 来的人有能力，踏实工作，所有人面儿上都好看。 可如果来了一个潘英俊这样的，两边脸上没光不说，杨振兴还得回头收拾留下来的烂摊子。 也就将着何秀娴和杨振兴两家之间的关系不一般。 要是换一个关系，出了这档子事儿，估计彼此之间也就渐渐不怎么来往了。 新管理还得再招募。 不光骡马市街店这边需要一个纵览全局的店长，煤市街那边，杨振兴也打算找人把爷爷解放出来。 回头新店马上要开张，同样需要有人过去负责那边的工作。 从店里面现有的管理上提拔，杨振兴观察过后发现都还差点儿事儿。 吕卫红现在主抓员工培训和技能指导，事情已经够多了。 两边的三位楼层管理邵震、田园和安静。 不是没能力，还需要继续磨练一段时间才能放心提拔他们。 刘建业前后跟着爷爷杨兴盛、张寿海和潘英俊三个人身边学怎么经营管理。 仔细算下来用了好几年才走到今天这一步。 这几个楼层经理也不过任命了两三年的时间，肯定还得再磨练磨练。 不过杨振兴私下里单独找过他们。 希望他们未来一段时间能继续好好努力。 不说新餐厅那边，未来老字号文泉春这里也计划再新开两三家店，铺满京城每个区。 到时候都需要能独当一面的店长过去管理。 如果几个人做得好，杨振兴承诺会提拔他们做店长，坐镇一家分店。 几个人未来可期，但杨振兴需要的是现在能挑起担子的人。 于是他再次来到了饭店协会，找到那边的工作人员，希望对方可以推荐一些人选。 怎么说杨振兴也是会员，每年都交了年费的。 这些服务都是面对会员开放，哪怕还需要一些手续费，至少能提供个便利。 杨振兴相信这个刚成立，隶属于国务院国有资产监督管理委员会的官方协会。 推荐给下面会员的岗位人选，肯定是经过他们精挑细选出来的。 没有让杨振兴失望。 他刚把要求告诉协会那边的工作人员，才过去两天就来联系说找到了一些符合要求的人选。 这让杨振兴很高兴，心说官方协会是真的靠谱。 可哪曾想协会筛选过的人选各方面条件是好，见面过后都婉拒了杨振兴的工作邀请。 招聘面试本来就是一个双方互相选择的过程。 很多人瞧见文泉春只有了了两家店的实力，都表示不感兴趣。 现在外面新开或者早就开了的的大酒店哪一个不是背景、资金雄厚？ 光是独栋的大楼，就不知道有多少家。 文泉春从开业到现在也有十个年头，可算下来林林总总就两家店。 骡马市街还好，起了五层的楼，煤市街那边说好听是饭店，其实就是一个小门脸。 纵然杨振兴把新餐厅说的天花乱坠，又是新中餐又是连锁分店的。 但说到底还只是纸面上的东西，不，比纸面上的东西强点儿。 现在怎么着也已经装修着了，过几天就会开门营业。 可是没亲眼见到怎么样，那些真有本事的人哪个愿意跑去文泉春工作？ 你工资高，待遇好，可是别人在你文泉春身上看不到更进一步的可能。 为了那点儿工资，把自己以后的前程搭进去，不值当的。 以他们的本事，去到别家更有实力的大饭店。 人家有信心几年时间走到最高层。 到时候赚的钱岂会比现在杨振兴开的工资少？ 更别提大饭店可以认识到的各种渠道和人员关系，都不是文泉春这个个体小饭店能拿出来的。 杨振兴说的差点儿就舌绽莲花了，奈何文泉春眼下本身实力确实比不了别人。 优秀的人看不上他，看上他的又入不了杨振兴的眼。 一时间，杨振兴找人的进度停滞不前，不知道还要多久才能寻找到符合要求的管理人员。 同时，杨振兴也意识到了曾经家里面的发展策略有多么保守。 别人有钱了都会立马铺开摊子继续做大，钱不够找银行贷款。 有之前的底子在，就算失败了也不至于伤筋动骨，家破人亡。 杨兴盛除了刚开始又开了煤市街的分店外，剩下的时间都在攒钱。 等到钱攒的差不多了才破土修建骡马市街的五层楼，同时购置周围的地产房产用于扩建。 如果不是最后钱快要花完，他也不可能从银行里借钱出来。 一步落后，步步落后，这就导致了跟文泉春同期开业的饭店。 只要还在经营的，绝大多数早就搬进了新的大楼，生意做得越来越大。 文泉春到现在还只是抱着原来的一亩三分地。 缓了两年把钱还完，又攒了一笔钱之后，这才想着再继续开分店。 哪怕是新餐厅的发展计划，也是潘英俊来了之后提出来的。 真要等杨家自己谋划，估计新餐厅都不可能出现。 最多崇文门那边新世界商城修好后，把占了他家地补偿的商铺用来再开一家分店。 想到这里，杨振兴更加的求贤若渴。 他可算是明白了决策人如果有一个或者几个，有眼光有想法的员工是多么重要。 也明白了作为决策人，他和爷爷俩人是多么重要，。 如果他们俩其中有一人能够大胆一些，野心更大一些，文泉春也不至于还是现在这个小打小闹的规模。 第五百五十五章 店长到位 苦寻不到符合要求的人，杨振兴只能退而求其次，暂时放低了要求。 而且正视了自己身上所存在的问题和不足。 杨振兴对于人员能力上的选择变得更加明确。 既然那些全能的人物看不上他们文泉春，还何必苦苦追求？ 我花找一个全才的工资，为什么不用同样的钱去找两个甚至三个只在某一方面突出的人呢？ 我凑起一群单独在各方面有能力的人，难道还比不上一个全能的人？ ‘三个臭皮匠，顶个诸葛亮’，更何况杨振兴找的还不是臭皮匠。 再说他也想明白过来，现在最主要找的还是能担任店长职务的人，并不是像潘英俊那种能人。 何必继续坚持原来的高要求呢？ 放松下来条件，杨振兴立马就找到了三位合适的人选。 第一个叫做霍央，曾经是某国营企业的员工餐厅负责人。 因为企业改革，成为了下岗浪潮中的一员。 后来下海投资创业失败，最后知道自己没有那个能力，所以北上成为北漂，寻求新的发展。 第二个人叫纪德康，似乎还是纪晓岚的后代。 跟霍央出身差不多，原来是京城一家国营招待所的经理。 随着改革开放后市场经济的影响下，大量的小旅馆和宾馆出现，他所在的国营招待所在冲击下被上面撤销。 能力算不上有多强，毕竟当初能进去也是通过家里给找的关系。 就算没多大能力，这么多年干下来，作为店长管理一家门店还是绰绰有余。 这两个人身上都有机关内部工作背景，较为传统。 杨振兴就把俩人分别安排为文泉春鲁菜馆两家店的店长位置。 最后一位是一名大学生毕业生，名字叫庞龙。 本来杨振兴是需要有经验的人，并不想找刚毕业没多少经验的学生。 可是架不住协会那边极力推荐，并拿出庞龙在学校时所取得的成绩给杨振兴看。 考虑到能让协会这么上心，肯定是家里头托了关系的。 所以杨振兴只打算卖协会一个面子见一见，并没有考虑收下这个人。 回头说一句没相中，不符合自己的要求，协会也不会看在他已经答应面试过的面子上，跟他过意不去。 哪曾想这一见面，杨振兴发现自己完全想岔了。 庞龙那边有人托了关系是不假，可是人也是真的有本事。 庞龙毕业于京城管理学院，学院前身为京城联华高等职业技术学院，创办于85年。 94年，经京城市委批准，正式成立京城工商管理专修学院。 当时是原国家十三部委举办的学院，首任院长更是京城大学管理学院副院长董文俊教授。 开设专业主要是工商管理专业本科，还跟阿美利加几大大学联合筹办工商管理硕士、博士。 庞龙就是第一届学生，而且也是处在上游水平的优等生。 本来以他的能力，继续读个硕士完全没有问题，他的老师也这么认为。 可哪曾想家里父亲突然生病，几乎掏空了老本。 他的母亲为了家里，又要照顾生病无法工作的父亲，又要养家赚钱看病，供他读书。 庞龙不想让自己母亲继续承担他出国读硕士的高额学费。 所以放弃了继续深造的机会，刚大四就打算出来工作赚钱养家。 他老师觉得可惜，也没办法劝家庭已经成这样的庞龙继续读书。 只能四处托关系，希望他能找到一个待遇好，有上升空间的地方工作。 然后杨振兴就在协会的推荐下面试了庞龙。 经过交流，杨振兴发现这个比自己只小几岁的男孩很有想法，也很有能力。 加上家庭遭遇和他的做法打动了杨振兴。 于是就跟对方签下了劳动合同，同时任命他作为新餐厅的店长。 “……新餐厅的定位和目标我已经告诉你了，我知道你很有能力，也知道你有心继续念书，但迫于孝道只能出来工作。 对于有能力的人我是欢迎的，因为家庭缘故我并没有上过学，这是我最遗憾的地方。 希望你到了岗位上能充分发挥自己的实力，同时不要丢下读书。 虽然可能会更辛苦，但只要你做的好，未来我会出钱出关系让你圆了读书深造的梦想。 而且我也跟你保证，只要达到满足我的要求，会提拔你到更高的管理位置上。” 正所谓对普通人谈工资，对有能力的人谈职位，对大手子谈理想。 杨振兴跟一个马上要毕业的学生谈了理想，谈了职位，对方哪能不感动。 庞龙几乎是纳头就拜，表示会通过实际行动回报杨振兴的看重。 至此，三家店的店长全部招完，并且已经到了各自岗位熟悉工作。 有几个人帮忙，不管是刘建业还是下面的楼层经理，顿时感到压力少了很多。 霍央和纪德康不愧是曾经在机关单位工作过的。 他们的具体管理能力还没完全展现出来，但是八面玲珑的作风，瞬间把下面的基层管理和员工整的服服帖帖的。 庞龙则被杨振兴丢到了知春路正在装修的新店。 把原来潘英俊留下来的新餐厅策划方案还有周涛拿出的装修方案丢给了他。 让他在自己研究的同时，监督新店的装修工作。 等到开业前，杨振兴会对他进行一个测试，看看他是否真的能够胜任新餐厅第一家店的店长位置。 新餐厅杨振兴已经等级注册完了，名字就选的爷爷杨兴盛起的新德胜。 同时挂靠在文泉春饮食有限公司名下，作为跟文泉春一样的子品牌来经营。 店标用的是杨振兴提笔写的书法字，回头每家店都会跟文泉春一样，挂上写着店名的牌匾。 这是杨兴盛要求杨振兴做的。 因为杨家祖上就有规矩，等到谁作为饭馆的大管事之后，店门口的牌匾就换成谁来写。 让客人在进门吃饭前，抬头就能知道这家店是由谁来负责。 如果管理的不好，有客人不满意，到时候不光丢家里的脸。 连带着门前牌匾上写名字的人，也一起丢脸。 这也算是另一种约束，让主管的人能够兢兢业业的去管理，不要马虎做事。 第五百五十六章 许南 管理压力一下子变轻，让杨振兴有了更多的时间练习厨艺，指导徒弟。 一周后，李强也发来了联系，告诉杨振兴又帮他请来了一位高人。 杨振兴本来打算拒绝的，但李强说这次真的是好不容易请来的。 还是动用不少圈子里的关系才请动了这位，而且人家还不一定愿意来，大家只是见一面。 就算不成，以后跟这位交个朋友也对杨振兴十分有帮助。 看到李强这样说，杨振兴也不好驳面子，就答应大家一起坐下吃顿饭见一见。 吃饭的地点没有放在外面，直接约在了骡马市街店。 此举也是为了让李强请来的那位看一看文泉春菜品的水平。 周末，杨振兴中午站在大厅门口等待李强带着人到来。 不到十二点，就看到李强的车开了进来，杨振兴也顺势走过去迎接。 下了车，就看到副驾驶下来一名摸约三十岁左右的小矮个子，胖墩墩跟弥勒佛似的。 一瞧这样子就知道对方对吃十分有研究。 李强拉着杨振兴，介绍道：“振兴，这位就是我电话里跟你提到的许南，许南，这位就是文泉春的老板杨振兴。” 杨振兴主动伸出手，微微鞠躬说道：“您好许先生，我是杨振兴。” 许南眼睛一眯，然后握着手笑着说道：“杨总您好，我是许南。” 认识过后，杨振兴对两位说道：“这里不是说话的地儿，咱们先进去吧。” 看到俩人点头，他一马当先，领先不到半个身位，领着俩人来到了提前留好的包间。 一路上，许南跟进大观园一样，在店里面四处看。 也没点头也没摇头，不知道对方对文泉春的装修风格是否满意。 坐下后，杨振兴挥退服务员，亲自给两位倒上茶水。 李强这才说道：“振兴，这位许南可是我托了不少朋友才请来的高人，他之前是霓虹老牌连锁餐饮公司松屋的企划部副经理。” 看到杨振兴不是很了解，李强跟他介绍了一下。 松屋创立于1966年，是霓虹跟的吉野家、食其家并称为霓虹三大大型连锁餐饮巨头。 在霓虹国内就有近千家店，现在仍然不停的有新的分店开业。 主营的是牛肉饭、和咖喱饭，也会提供定食也就是套餐。 听到许南居然在霓虹有千家店面的大型连锁餐厅工作，还是中层领导。 这让杨振兴十分震惊，伸出大拇指说道：“许先生厉害！咱们国人能在国外大企业做管理当真了不起。” 许南微微摇了摇头，谦虚的说道：“职位说着好听，其实也就是个低层打工的。 每天累死累活，可没有那些真正的领导悠闲。” 杨振兴有些好奇，问道：“许先生，您现在是放假回国探亲吗？” 许南笑了笑，说道：“那边工作压力太大，实在是扛不住了，所以就辞职了。 现在暂时没工作意向，想回来看看改革开放后国内的发展如何。” 李强哈哈一笑，说道：“许南刚在南边转了一圈，我还没问问你感觉怎么样？” 许南收起笑容，认真的回答道：“南方发展的飞快啊，到处都是工地，哪里都有摩天大楼和工厂正在建设。 没想到短短十来年的时间，那边已经发展到这种程度，实在让人惊讶。” 李强点点头，说道：“不光南方，现在全国很多地方都在大力发展经济，咱们京城这几年发展速度也很快。 要我说，你留在国内发展绝对不会吃亏，我相信国家的发展还会继续飞速增长。” 许南笑着打了个哈哈，说道：“这个再说，我现在还没决定接下来做什么呢。” 喝了一杯茶，几个人聊的差不多了，杨振兴问道：“许先生，强哥，今儿您二位想吃点儿嘛？” 李强扭头看了一眼许南，许南客气的说道：“客随主便，只要是美食，我都 第五百五十七章 转折来的太突然 后续又陆续上了几道新餐厅要推出的菜品。 许南明显对这些菜十分有兴趣。 但是一直到最后吃完，他也没再开口说过愿不愿意过来帮忙。 杨振兴也没觉得怎么样，只当是认识了一位餐饮界的能人，大家一起吃了顿饭。 吃过饭后，杨振兴主动要来了许南的联系方式。 “许先生，是否方便留下个电话？新餐厅接下来会走连锁模式，您是这方面的前辈，我想如果可以的话，希望能在您那里得到一些指点。” 许南自无不可，痛快的说道：“可以，这没问题，我很乐意能帮助你。” 交换完联系方式，许南临走前问了一句：“杨老板，您家新餐厅开在知春路上？” 杨振兴点点头，好奇的说道：“没错，就在知春路上，现在马上就装修完了。” 许南笑着说道：“好，我知道了，等开业的时候一定会过去捧场。” 送走许南和李强后，杨振兴也没觉得怎样，继续忙活自己的事情。 晚上的时候，李强再次来了通电话。 “振兴，我还以为这次能帮到你，没想到许南似乎没有到你那里的意思。” 杨振兴无所谓的说道：“强哥，没事儿，店里头我刚找了三名店长，现在管理方面顾得过来。 人的话我回头可以慢慢找，你那边不用再为我费心了。” 徐强语气有些生气，说道：“那怎么能行？我答应你姐一定要帮你找到合适的人选，不然回头我没法跟她交代。 你放心吧，许南不来，咱们还可以找其他人，我会继续帮你打听还有没有其他这方面的能人。” 杨振兴一听，也不好意思拒绝，无奈的说道：“行吧强哥，实在不行也不用勉强。 姐姐那边不行我过去帮你说说，你有不是没帮我，只是没对上眼而已。 相信她能够理解的，不会继续在这事儿上找你麻烦。” “这个回头再说吧，等我再帮你找找看，你等我消息就行。” 扣了电话，杨振兴无奈的摇摇头，最后把这件事儿暂时忘在了脑后。 哪知道一周后，杨振兴正在新店听取周涛和庞龙对这段时间装修进度的汇报时。 突然接到了许南发来的传呼。 借了周涛的手机，他给许南回了个电话。 “喂？许先生您好，我是杨振兴，您发传呼找我？” “您好，不知道杨老板现在有时间吗？我在你知春路的新店附近，是否可以见一面？” 杨振兴楞了一下，说道：“许先生，我现在就在新店，您要是不介意，直接来新店找我吧？” “是吗？稍等一下，我马上就到。” 把电话还给周涛，杨振兴挠了挠头不知道许南这是唱的哪一出。 周涛关心的问道：“杨总，您这是有事儿？您先去忙您的，等回头我再跟您汇报吧。” 杨振兴摇了摇头，说道：“没事儿，一位刚认识的朋友，可能找我有事情说，他一会儿就到店里来，咱们继续咱们的吧。” 周涛点点头，继续跟杨振兴汇报进度。 没一会儿，杨振兴就看到一个圆滚滚的身影来到了店门口。 和周涛、庞龙说了一声，他赶紧走过去迎接。 “许先生，劳您驾，让您到这边来找我，店里头没坐的地方，咱们到车里面说？” 许南笑着摇摇头，说道：“没事儿，如果杨老板不介意，能否让我进去瞧瞧里面的装修？” 杨振兴不知道许南到底是什么意思，不过点头说道：“里头挺乱的，您如果不介意，我带您进去转转。” 说完，看到许南没反对，就带着他到店里面跟对方讲解里面的装修和设计。 周涛和庞龙看到杨振兴带着一个人四处介绍。 也不知道是怎么回事。 刚听杨振兴说这是认识的朋友，他俩也没感到奇怪，只当是朋友提前过来参观。 看到杨振兴没招呼他们过去的意思，就各自忙各自的去了。 杨振兴带着转完一圈，许南指着一侧墙边已经安装好的但还没有撕去塑料的卡座，说道： “杨老板，那边能坐吗？” 杨振兴翘了翘眉毛，回答道：“装修暴了一层灰，我先让人擦一擦。” 说着，对在店门口坐着学习新店规划的庞龙招呼道：“庞店长，有没有干净抹布？帮忙拿一块儿过来。” 庞龙闻言，转身去找干净抹布。 杨振兴则对许南介绍道：“那位是新店的店长，庞龙，挺有能力的一个小伙子。” 许南点了点头，仔细的瞧了庞龙两眼。 庞龙找来抹布，没让杨振兴动手，利索的擦出来一个卡座。 又拿干净的卫生纸擦了一遍，说道：“杨总，这位先生，卡座擦干净了。” 杨振兴点点头，先说道：“辛苦庞店长。” 然后又对许南抬手请到：“许先生，咱们坐下说吧。” 许南等杨振兴坐下之后，自己才坐下，然后说道：“今天来没别的意思，主要是想过来看看杨老板新店装修的风格和效果。” 杨振兴有些拿不准意思，试探的问道：“许先生，您这是？” 许南没有继续打哑谜，回答道：“李强邀请我的原因，我心里很清楚，正好现在没有工作，也就没拒绝他的邀请。 本来我没打算这么快就寻找新工作，只是抹不开朋友面子，出来见一面。 但是那天见面听您说到新餐厅的计划，又见到那几道新菜，对我挺有吸引力，心里也有些意动。 所以今天想过来亲眼看看店里面的设计，同时想听您详细说一说您的规划和思路。 如果您说的跟我想的没有出入，我希望能够加入您的公司和队伍。 当然，我也会跟您介绍我自己的情况和实力，看看是否能满足您的招人要求。” 杨振兴被突如其来的意外搞得有些头晕，一时间没反应过来。 毕竟他心里面就没想过许南会到他这里上班，也没强求过一定要招揽到对方。 李强也来电话跟他说，那意思基本就是许南没过来的意思。 没想到对方居然很感兴趣，打了他个措手不及。 第五百五十八章 许南的目标 许南愿意过来工作，杨振兴肯定举双手欢迎。 他连忙说道：“许先生没有开玩笑？您真的愿意来我这里工作？” 许南点点头，肯定的说道：“说说您的计划吧，如果真的如我想的那样，我愿意加入您的队伍。” 杨振兴十分高兴，但是他并没有自己为许南讲解关于新餐厅的规划。 “庞龙！” 杨振兴把刚离开的庞龙又招呼了回来，对他介绍道：“这位是许南许先生，怹对咱们新餐厅的规划很感兴趣。 这段日子你一直都在准备相关事宜，就由你来跟许先生讲解一下咱们的规划吧。” 许南没有对杨振兴的做法感到不满。 他打量着庞龙，心里已经明白了杨振兴的目的。 刚才擦东西的时候杨振兴已经跟他介绍过，眼前的小伙子是未来新店的店长。 看这个年纪也就是刚毕业走出校园，应该是最近刚刚招聘成功的。 杨振兴介绍说这个年轻人很有能力，但是许南并对庞龙没有任何了解。 他刚展现出自己有意加入队伍，未来新餐厅又是主要的发展重心。 走马上任之后，许南肯定自己的主要工作会被安排到这边。 现在杨振兴喊许南过来为他讲解新店的详细规划。 一来可以让许南直观的了解庞龙是否真的像杨振兴说的那样很有能力。 如果真的是那样，许南自己以后也可以重点培养眼前这个年轻人作为自己的副手。 要是没能达到许南期望的水平，杨振兴也方便另外选择其他人选。 二来杨振兴也借着这个机会，考察一下这个刚入职不久的年轻人，这段时间对策划到底研究的怎么样。 回答的让杨振兴不满意的话，估计未来一段时间这个年轻人只能一直干着店长。 甚至说不准杨振兴会马上更换人选，把庞龙丢到其他位置上。 保证新餐厅的规划能够顺利的按照预定计划发展。 眼前这位许南究竟何人，庞龙不知道。 但是看自己老板对他的态度，应该不是普通身份。 而且现在要跟对方详细的讲解新餐厅的规划，也说明了对方并不是外人。 不然这么秘密的内容，不可能随便就跟人说，这可是商业机密。 心下收拾好心情，庞龙对许南微微一鞠躬，说道：“许先生好，我叫庞龙，是这边的店长。” 介绍完，他开始讲解关于新餐厅的规划和未来的发展计划。 洋洋洒洒说了十多分钟，一直到庞龙说的口干舌燥，他才把所有内容讲完。 许南没有说话，而是先看了杨振兴一眼，看看是不是有哪里需要再补充。 杨振兴点点头，看着庞龙称赞道：“不错，看来这些日子你确实有下功夫，理解的非常好。 快点儿去喝口水，喝完水再过来找我。” 看着庞龙离开，杨振兴对许南说道：“刚才庞龙基本把全部内容说完了。 不知道许先生听完后，是否跟您心里面的想法一样呢？” 许南笑了笑，说道：“虽然不是完全一样，但也相差不多，有些地方比我想的更深更远。” “那您的意思是…？” 许南没直接回答，而是说道：“杨老板这事儿不着急，不如您先听我说说我的想法？” 杨振兴自无不可。 这时候，庞龙也喝水回来，同时带了两瓶水过来。 杨振兴往里挪了个位置，拍了拍说道：“来，先坐这儿，你也听听许先生要说些嘛。” 等庞龙坐好，杨振兴把一瓶水推到许南跟前，示意他可以开始了。 许南拧开瓶盖喝了一口，才说道：“我父亲从我小时候就外派去了霓虹，我和我母亲也随着一起去了。 可以说我的童年是在霓虹度过的，后来也一直在那边上学。 等我长大后，我父亲完成任务返回国内，我母亲自然跟着一起离开。 但是习惯了那边的生活，我并没有和他们一起回来，而是继续留在那边读大学，然后毕业工作。” 似乎是在回忆当初的情景，许南脸上表情有些唏嘘。 “那天你也听李强介绍过，我毕业后幸运的进入了霓虹三大平民连锁餐饮快餐店松屋。 从店员到店长，最后一路做到营业部副部长的位置。 可以说在我这个年龄，能当上部长，已经比绝大多数人爬的要更快。 这么多年的工作经历也让我逐渐看到了更多风景，理解到了更多的东西。 松屋的老对手是吉野家，相比于吉野家向海外扩张，松屋更注重霓虹国内的发展。 虽然都说吉野家被松屋背后偷家成功，但要说起海外知名度，除了寿司意外，吉野家也成了很多歪果仁对霓虹饮食的标志之一。 我那时候就在想，如果咱们国内也能出现一家跟吉野家一样的中餐连锁店。 有朝一日同样把店面开遍国外每个国家的话。 是不是歪果仁就会对咱们国家有更多的了解，对咱们的饮食文化有更高的认可？ 我这次辞职回国，本来就打算考察市场，准备实现我的这一个目标。 但是走了那么多城市，我才发现自己的想法有些想当然。” 杨振兴忍不住问道：“您为嘛这样想？” 许南摇头苦笑，说道：“因为相比起霓虹饮食，中餐的种类实在是太丰富了！ 哪怕是现在国内已经出现的中式快餐，也无法涵盖所有菜系，甚至每个省份不同城市的快餐种类都各不相同。 我希望歪果仁能认识的是所有中华饮食，而不是某一个菜系的料理，所以回到京城后就一直十分迷茫。 但是通过李强认识杨老板之后，我发现实现这一目标似乎有了方法。 您设计的新中餐不同于以往每个地区的菜系。 可以说通过改良创新，已经完全脱胎于原有的菜系，可以作为一个全新的中餐菜系来理解。 究其根本，也都能在每道菜上找到属于不同菜系的影子。 如果新中餐可以走出国门，把店面开到世界各地。 这些新中餐，歪果仁更容易接受，也更容易认识到全国每一个菜系的特色。 所以我回去之后思考了一个星期，才决定今天过来找您，告诉您我的想法和打算。 不知道杨老板欢不欢迎？” 杨振兴站起身，伸出手说道：“许先生能加入团队，我求之不得，希望许先生能助我一臂之力！” 第五百五十九章 修补策划 庞龙在一边看着许南可以说是两眼放光！ 对于对方的工作经历，还有此时胸中所怀壮志，都是他一直以来的目标。 曾几何时，庞龙也幻想着自己能够学业有成，进入到国外大公司成为管理一员。 也曾幻想着，用自己微薄的力量，为国家做出贡献，增添光彩。 看到眼前就有一位实现自己幻想的人，他如何能不激动，不崇拜？ 现在许南加入到公司上班，看这意思未来新餐厅新盛德都会交给他去负责。 庞龙未来就是许南的手下。 能跟着这样的人干活，让庞龙心里十分高兴。 之前他还心里琢磨这位到底是谁，现在看来，自己老板果然有本事，许南这样的人都能请来。 杨振兴和许南两人达成默契，许南也没立马问自己会拿到什么样的待遇。 他相信有李强的面子在那里摆着，杨振兴绝对不会亏待他。 所以许南最先开口问了一个无关待遇的问题。 “杨总，” 既然决定过来上班，许南的称呼也就顺势改了过来。 “我看这份策划，似乎并不是最终版本，很多地方有不少疏漏或者空缺的部分，是不是您心里还有想法没有整理出来？” 杨振兴微微一叹，心道果然是有丰富经验的管理者，一眼就看出根本。 他也没有遮掩，解释道：“这份规划不是出自我手，而是原来店里的经理一手规划的。 这人也是强哥推荐来的，是他在国外留学时认识的同学朋友。 之前他在策划的时候有意留后手当作自身筹码，还让我可以一直依赖他。 加上工作以来做的一些事情，最后强哥知道了直接火冒三丈，把人帮我清理出去。” 叹了口气，杨振兴继续说道：“强哥之所以那么邀请许先生跟我见面，其实也是有意弥补自己之前识人不明的失误。 不瞒您说，之前见面我没有任何招揽许先生的意思，只是不想抹了强哥面子才跟您见面。 哪知道无心插柳柳成荫，咱们两人志同道合，今儿才有了这样的大好事。” 许南没想到在他之前还发生过这种事情。 庞龙也是目瞪口呆，心想手底下干活的哪个不是拼命跟老板展现自己能力。 居然还有故意在公司策划上留手，拿捏老板的员工存在。 真真儿是大开眼界！ 许南倒没有像庞龙一般，表现的那么吃惊。 上班这么多年，老板亲戚之间互相算计，下面员工之间相互攻歼，彼此合谋对付老板这些个糟烂事儿听过、见过太多。 看着眼前的杨振兴如此年轻，之前那位经理生出别的心思也不是什么怪事。 自古以来少主多被下面的人操控，不是没有原因。 同时，许南也知道杨振兴不是那种没脑子的年轻老板。 开诚布公的跟他说之前丢脸的事情，一点儿也不像其他年轻人拼命遮掩自己的丑事。 其中自然有借着自嘲，告诉他我杨振兴并不是那种可以随意欺骗拿捏的人。 这是提前打预防针，让许南明白日后不要做之前那位一样的蠢事。 想到回来后听别人说李强家里安排的对象，似乎背景更深，在朝里有大关系。 估计这位年轻老板跟李强的那位对象，或者对方家里，应该有不浅的交情。 不然李强怎么可能那么上心的搭面子给自己揽活这种事情？ 杨振兴如果知道许南单凭自己那几句话就猜到了他想表达的意思。 甚至连他跟何秀娴，跟何家的关系都猜到了。 肯定会十分钦佩的献上掌声。 这些话可没有人教他说，全都是通过之前潘英俊的事情之后，自己明白过来的。 所以说杨兴盛这种粗放的培养方式，不是一点儿效果都没有。 如果老人知道今天杨振兴说的话，绝对会十分欣慰。 因为他费的那么多心思和功夫，没有白费，杨振兴到底成长了许多。 许南心思百转，立马想明白了背后的一些事。 不过他并不在意杨振兴言语里有意的提醒。 过来给杨振兴工作，他许南又不是为了谋取其他乱七八糟的东西，而是实现自己胸中理想。 他怎么可能跟之前那位一样，心思全都放在这种糟烂事儿上？ 想到这里，许南笑着说道：“杨总，过去的事咱们不提了，既然策划还存在需要补充的部分，不如剩下的就交给我来办。 我在国外大型连锁快餐店工作那么多年，也不是每天吃白饭的。 正好您也借此给我一个展现自己能力的机会，回头也好让店里其他员工知道您的眼光。” 杨振兴点了点头，笑着说道：“许先生，不，以后该喊您许经理了。 咱们合同待遇还没谈，就让您出工出力，这不合规矩。 等咱们把这些商量好之后，您在出手也不迟。” 他清楚许南这么说，无外乎告诉他杨振兴自己的实力如何，好在后面谈待遇的时候占据主动。 经历了潘英俊那档子事情，杨振兴可不希望再来一个人又整出一样的麻烦。 哪知道许南摇了摇头，说道：“待遇的事情先不着急，我对工资没有什么要求。 愿意过来上班，帮你做好新餐厅的事情，只是为了完成自己心愿理想。 这边店里装修的已经差不多了，可没有多余时间浪费。” 看到许南不似作伪，杨振兴也为自己怀疑对方感到脸红。 请咳了一声掩饰尴尬，他说道：“许经理，既然如此，那接下来还要多拜托您费心了。 您刚来一个人不方便，庞龙虽然早来了几天儿，这些日子也基本把原来的策划吃透了。 如果哪里需要人手，您届时候招呼他就行。” 许南自无不可，点头说道：“这样最好，有个人能帮我打打下手，我也能轻松一些。” 杨振兴见许南同意了，扭头看着庞龙嘱咐道：“这些日子你就跟着许经理身边打打下手，好好帮许经理补充策划。 许经理多么有经验相信你前面也听到了，好好把握好这次学习的机会。” 庞龙很是感动，挺着胸大声保证道：“杨总放心！许经理放心！我一定好好工作！不辜负杨总和许经理栽培！” 第五百六十章 再次请客 许南的顺利加入算得上是意外之喜。 经过之前一番试探，杨振兴知道对方是真的想要实现自己的那个愿望。 可话虽如此，让人干活也不能不给开工资，更何况许南周围比潘英俊经验更丰富的能人。 现在许南跟杨振兴表示了待遇工资并不是那么上心。 可杨振兴不能就这么光棍的仗着这个理由什么都不做，但又不知道到底该给开多少。 最后，他决定再次邀请何秀娴和李强吃顿饭。 一来感谢李强又帮忙找来了一名人才，让何秀娴知道李强确实下了大力气，以后不要在这件事儿上继续难为对方。 二来顺便请教他们俩人，到底该给许南开什么样的待遇条件。 …… 虽然近年来外头一直说什么暖冬暖冬的。 可进入十二月，飕飕的小西北风依然刮得人脸颊子生疼。 这种天气又到了吃涮羊肉的时候，所以杨振兴打电话到何秀娴最喜欢吃的天桥老金家订了个位置。 看着何秀娴一边聊着闲话一边跟相熟的老板娘点餐。 杨振兴为了报答李强的帮忙，加上心里确实高兴，在一边不停的让何秀娴放开了点。 那些个好的部位，不管价格高低，使劲儿招呼。 连麻汁小料今天都点的五块钱一碗的。 让一边陪着的老板娘脸上笑容越发真挚。 一般吃涮羊肉，麻汁蘸料都是用水懈开的，可还有一种讲究的吃法，是用香油懈麻汁。 一丁点儿水星都不沾，纯香油。 不然也不可能五块钱一碗，贵就贵在香油上了。 打发走老板娘，何秀娴眯着眼睛，皮笑肉不笑的看着杨振兴，问道：“你小子今儿怎么大方起来了？ 说吧，是不是又有什么事儿找我？” 杨振兴十分委屈，叫怨道：“姐，我在您眼里就那样人儿吗？上次不还请您二位去吃的法式大餐？” 何秀娴根本不吃他这套，翘着眉毛说道：“呦！上次吃一顿饭吃了一肚子气，你还好意思说？ 往年里，一年半载的也没见你请我吃过一次饭。 这才一个来月，你小子就请了我两回，你小子要是心里没鬼，我何字倒过来写！” 杨振兴无奈的摊摊手，说道：“姐，这次您是真冤枉我了，我今儿个摆东道是感谢强哥帮了大忙。” 看到两人不解，他解释道：“头几天强哥又帮忙推荐了一人儿，叫许南。 这不人家回家考虑了一个礼拜，同意到咱们那去上班儿了。” “呦呵！” 李强高兴的一蹦高，说道：“吓了我一跳！我还以为是什么事儿呢！你怎么不提前告诉我一声？害得我担惊受怕的。” 还没等他高兴一会儿，何秀娴歪头斜眼看着李强? 问道：“担惊受怕？ 你又背着我干了什么事儿？至于跟我出来吃顿饭还担惊受怕的？” 李强立马蔫儿了下去? 假装正经，真诚的说道：“我哪有背着你干别的？ 咱俩认识这么长时间? 我你还不知道吗？我不是那种人！” “哼！” 何秀娴懒得搭理他? 扭头看着杨振兴问道：“你强哥又帮你介绍来人儿了？你觉得怎么样？这次这个靠谱吗？” 看着李强黑着个脸，杨振兴想笑不敢笑? 绷着脸回答道：“这次这人靠谱。 人家一上来也没直接答应，而是回去考虑了好些天? 回头又去装修的店里转过之后。 仔细听我说完未来的规划? 才做下决定，希望能过来上班儿。 而且说好了之后工资待遇还没商量，直接兴冲冲的带人去忙活新餐厅的事儿了，拦都拦不住。” 何秀娴点点头? 说道：“这倒是个实在人。” 随即? 她又认真的对杨振兴说道：“别管他真心假意，工资待遇必须得先说好了才行。 不然他刚来立马去做事儿，做出成绩来摆在那都不用说话，你都不得不给他开高工资。 到时候请出你爷爷人家也占理儿。” 杨振兴立马附和道：“姐，今儿请您二位过来? 我也有这个意思。 就是想请教您二位我到底该给许南开多少钱工资，给他什么福利待遇？ 我这琢磨了好些天也没琢磨出个办法。” 何秀娴没着急回答? 而是转头看着李强问道：“这个许南家里干嘛的？是不是家里也是当官儿的？” 李强摇摇头，说道：“不是? 他爸爸是一汽的，他妈妈在家伺候没出去上班。 七十年代国内和霓虹丰田合作发动机及汽车配套设施等方面? 他爸爸当时被派去霓虹外派学习。 因为这一去好些年? 就带着许南和他妈妈一块儿过去了? 许南也在那边长大的。 还没毕业他爸爸妈妈回国，他则因为上学的关系继续在那边读书。 后来也留在那边找了家霓虹知名的餐饮连锁快餐上班。 今年才刚从那边辞职，打算着回国发展。 这还是我找了好几个铁关系，他们帮我寻到的人，这人是他们朋友，没有问题。” 一听这个，何秀娴心里就有了底。 她接着问道：“你那些个瓷器跟你说过那个许南在霓虹一个月赚多少钱了吗？” 李强闻言，直接劝道：“我劝你别拿那边工资作比较。 别看那边前两年泡沫经济戳破了，经济一落千丈，就许南副部长的位置，一年没一千万日元也有七八百万。 换过国内一年那是三四十万，这怎么跟那边比？” 何秀娴瞪了一眼，说道：“你当我不知道外面什么样？” 不过她转过头来，又说道：“一年三四十万确实不符合国内情况，我那个经理一个月也才拿三千块钱。 就这都算是京城酒吧经理里面收入数一数二的了，哪怕算上一些灰色收入和奖金，一年撑破天也到不了五六万。” 杨振兴吓了一跳，问道：“姐，你那个经理还有灰色收入？你知道了怎么也不管管？” 何秀娴没好气的白了一眼，说道：“人家站前面帮我赚着钱，不漏点儿甜头谁愿意死心塌地的帮我管那么一大摊子？” 她转了转眼珠子，对杨振兴说道：“这么一说，我倒是有个主意，愿不愿意接受就看你自己的了。” 第五百六十一章 何秀娴的建议 杨振兴闻言，连忙问道：“姐，你想出嘛主意了？” 何秀娴拢了拢头发，等上菜的服务员走了之后，一边涮着羊肉一边说道：“工资就给他寻常开就是了。 现在咱们国内工资水平就摆在那里，咱们给他一等的，他也说不出二话来。 国外不是经常一年多给个几个月工资的奖金吗？你也可以一年给他十四个月十六个月的工资。” 李强在一边点头附和道：“确实，国外年底了都会多发几个月工资当作福利。” 何秀娴白了他一眼，没在意李强插话。 吃了口羊肉仔细品了品之后，才再次说道：“说到底人家在国外一年赚好几十万。 就算跳槽回到国内发展，也没有说换了工作赚的钱还比之前少的说法。 为嘛换工作？还不是为了追求更高的收入和发展？ 咱们可以学一学那潘英俊的做法，回头给你新餐厅定下个章程。 比如一年赚多少钱，开多少家店，各自画出个档位出来。 完成哪一档位的条件，年底就奖励给他多少奖金，这样有实际的实惠拿出来摆着。 赚不到钱那是他本事没到家，也怨不得什么，又不是咱们不给他钱让他赚。 满足的档位越高，咱们给他的奖金就越多，到头来你赚的更多，拿出一部分来也不至于心疼。 你觉得我这个法子怎么样？” 杨振兴放下筷子，抱着胳膊没说话，仔细琢磨起来。 何秀娴说的主意其实很简单。 无非是把当初潘英俊要求一年完成什么条件就给他分钱。 换成了设置多个不同档位，完成哪个档位分多少钱罢了。 好比一年营业额达到五百万，奖励二十万，拆分成完成一百万奖励一万，完成两百万奖励三五万，完成三四百万又分别奖励多少。 完全靠自己的能力和水平吃饭，多劳多得，能者多赚。 这样一来，工资已经给到普通收入的最高标准，又有奖励政策摆在那里。 许南一年在国外都有能力赚到三四十万。 明码标价面前，肯定有信心完成更高档位，赚到更多的钱。 这是利用了他们这些人才的自信心，拿着萝卜吊着他们做到最好。 如果一直使用何秀娴给他提出的这个主意。 那么以后再有新的人才招聘进来，看到只要有能力就能赚到更多钱的规矩。 有信心的人跃跃欲试，没信心的人肯定不如回去继续赚自己原来的那点儿钱。 无意间就能把人才筛选出来，只留下有能力的精英，把庸才挡在门外。 至于分的钱多。 人家一年帮你做到五百万的营业额，扣去税收和各种成本，往少了说也有一两百万。 拿出二十万来作为奖励，也算不得什么。 毕竟人家帮你赚到了更多的钱，自然的有所表示。 李强不像何秀娴，毕了业就出门做买卖，对商业的事情并不是那么了解。 但是家里一直用精英路线培养他，眼光还是要比一般人更高的。 他看杨振兴一直在思考，迟迟不说话，建议道：“你姐的这个主意确实不错，至少能把人才留下来。 回头其他人也不会对拿钱多的人心里不满意，大家都是靠本事吃饭。 有能力的赚的多，没能力的赚的少，重在公平。 说句不好听的话，现在国内有几家公司有魄力这样做？ 你先做，你就是第一个吃螃蟹的人，就能更早的吸引到更多有能力的人才。 你那个新餐厅未来不是要做连锁吗？ 到时候做得好，肯定会走出京城，在全国甚至海外都开设店铺。 管理这一大摊子一两个人可不够，至少要有好几个团队各行其职才能忙得过来。 你想想那得需要多少人？ 没几个有能力的怎么可能把事情做好？ 现在未雨绸缪，把基础打好，逐渐吸纳人才。 等做大做强了，有前期打下的基础和收拢的人才，到时候不但不会手忙脚乱，会发现能更轻松的解决掉所有问题。” 何秀娴呼哧呵哧的吃着羊肉，看杨振兴一直犹豫不定。 放下筷子擦擦嘴，端起一杯小二来，小口滋润着说道：“我知道你担心这个档位要如何定，钱又该给多少。 定高了完成不了，时间久了大家都泄气，定低了要求低，太容易完成，回头都变得不再那么上进。 钱给多了心疼，钱给少了又怕留不住人。” 看着杨振兴脸色开始变得通红，何秀娴撇撇嘴，说道：“啧！瞧我说中了吧？ 这事儿我们到底也说了不算，说的算也不能瞎掺和。 你得回去问问你爷爷，跟怹老人家商量商量，看看这个主意行不行。 要是行的话，具体该怎么安排，有怹老人家帮着，绝对不会出现你担心的那些问题。 上次潘英俊那事儿就是因为你没跟你爷爷商量，自己就脑子一热跟对方答应下来了。 要是你问上这么一句，哪还有那么多麻烦事儿？” 杨振兴点点头，捂着脸说道：“我知道了姐，我今儿晚上回去就找我爷爷说说这事儿。” 暂时解决了问题，杨振兴也胃口大开，开始埋头吃肉。 李强那边的危机解除，何秀娴也不继续拿捏他，同样高兴的多喝了两杯小酒。 一顿饭三个人酒足饭饱，送完两个喝高兴的回家后，回到店里继续上班。 看到店里面，刘建业不负众望撑起了重担。 新招来的两名店长在熟悉了人员、环境和店里的规章制度后越发得心应手。 老员工吕卫红和下面的楼层经理、领班等依旧矜矜业业。 后厨经过培养和招聘后，手艺高的厨师越来越多。 再加上这次许南的顺利加入，未来新餐厅新德胜多了一份保障。 杨振兴前所未有的感觉到一股雄心壮志的豪情涌现出来。 以前因为思想和眼光上的保守，没有抱住改革开放最初的浪潮发展壮大。 现在想明白了，心里虽然感到后悔、可惜，但为时不晚。 眼下改革开放正不断迈向更高峰，全社会都在全面发展。 杨振兴相信这一次，他不会再次把握不住机会，让机遇悄悄溜走。 第五百六十二章 想不出章节名 晚上回到家，杨振兴带着刘建业找到了练字的爷爷杨兴盛。 现在煤市街那边有新店长纪德康管着，杨兴盛自然不需要像以前一样天天过去。 杨振兴拜师学艺结束，有了更多的时间负责店里面的事情。 杨兴盛就每天在家里养老，院子里的几个大缸也都清理出来，等来年会再次养几缸金鱼玩儿玩儿。 除了偶尔去查查账，杨兴盛基本把所有摊子都丢给了杨振兴。 当然，眼下自己孙子寻自己说一些店里面的事情，他还是要多少管管的。 毕竟做家长的总是不放心自己的孩子，总要时不时的盯着点，小心他们做错事。 听杨振兴讲了一遍何秀娴和李强说的内容，加上杨振兴又说了一些自己的计划和理解。 杨兴盛没有同意，也没有反对。 只是说这件事得从长计议。 毕竟新餐厅营业额或者毛利润能达到多少，还都是未知数。 不像文泉春，每天的进货、菜耗、水电等等成本支出早已经稳定在一个范围内。 大体一天能做到多少营业额，已经有了个大概。 比如骡马市街那边，五层楼，平时一天三万左右，黄金周、节假日旺季能做到五、六万。 这还是杨兴盛定的菜价便宜，用料实在的关系。 稍微心黑点儿，一天下来可不止这点儿数字。 “天儿不早了，忙了一天都回去洗洗早歇着，这事儿等好好研究研究才能定下来，不是立马儿说定就能定的。” 杨振兴有些着急，说道：“爷爷，许南那边儿待遇嘛的都还没谈呢，拖下去不是个事儿啊！” 杨兴盛皱了皱眉头，缓缓说道：“你先跟他谈每个月工资，奖金的问题先按照文泉春的规矩来，年底多发几个月工资。 告儿他新的奖金方案咱们正在抓紧完善，最主要的是你搞的这个新餐厅咱们也没个能参照的例子，只能自己摸索着研究。” 杨振兴明白自己爷爷为什么这么说。 这种规定既然要作为日后的长期规定，肯定不是三两句话就能定下来的。 像上次潘英俊那事儿就做得不对。 到哪里也没有说出来多少，立马就答应这么一回事儿。 接下来的几天，杨兴盛难得往店里去的勤了些。 带着同样回家养老的冯兴源等几位师弟，和杨振兴为首的‘菜点研究小组’，针对新餐厅的菜谱做了详细的研究。 比如每道菜用料多少，都用什么食材，每道菜菜价利润和成本比例又在多少。 加上这家店前期买店和装修的支出，人员成本等。 借此估摸出一个大概的数，在心里能有一个底儿。 原来这种事情杨振兴倒是参加过，但参加的不多，因为他要花时间去学习练习菜系。 但怎么说也参加过，这件事杨振兴是知道的。 结果现在自己要开新餐厅，到头来还得爷爷出面，用实际行动提醒和告诉他需要都做些什么。 这让杨振兴感到羞耻和脸红。 同时对开店之前的各种准备工作和细节问题有了更加深刻的记忆。 同时也对潘英俊的离开感到庆幸。 当初对方可没说过、提醒过他去做这些事情。 要么对方不专业，根本不知道需要做这些事情。 要么知道了压根不说，等稍微要出问题或者感觉到了之后，再站出来展现自己。 连带着杨振兴对杨红兵等人心里也有了不满。 这种事情他没记住，杨红兵做头炉大师傅这么多年，难道也没记住吗？ 结果对方也没提，不知道心里存了怎样的心思。 许南那边，杨振兴和他谈完之后，暂定每个月工资三千，年底多发仨月工资。 同时告诉许南这只是暂时的。 现在他正在研究新的奖金方案，用不了多时就能开始实行。 许南对此没有表示不满。 国内的工资水平他回国后已经有了比较详细的了解。 之前去南边转了一圈，那边这么发达，普通工人也才三五百一个月。 当领导的稍微多一些，主管和工程师级别的能拿到两三千。 这还是很多外资公司的工资标准。 杨振兴能给开到这么高的工资，已经是很有诚意了。 更别说回头还会有奖金奖励制度，到时候赚的钱肯定会更多。 经过这段时间比较近距离的接触和了解，许南知道杨家不是那种黑心的商人。 店里面服务员签了合同都给交保险，放外面谁家有这样的待遇？ 所以做管理的待遇绝对差不到哪去。 再说有李强作保证，许南没有理由不放心杨振兴不给自己高待遇。 所以在杨振兴跟他谈完之后，许南也拿出了自己补充后的策划。 依然在新餐厅的那个卡座，许南拿出一叠纸交给杨振兴。 “这个是我补充后的内容，里面加入了一些在霓虹那边常见的东西，杨总看看合不合适。” 杨振兴接过来后立马翻看起来，许南也在对面开始讲解。 “在定位上我做了更具体的规划，主要还是以中试饭店为根本，除了菜单不一样之外，其他跟别的中餐馆没有什么不同。 特色这块之前已经做的很好，打起新中餐的旗号能给大家留下深刻印象。 不过在代表产品上面，之前并没有仔细的规划。 所以我举例了在霓虹老东家松屋的做法，他们主打牛肉饭和咖喱饭两种，在此基础上延伸出其他不同吃法。 人们一提到牛肉饭或者咖喱饭，首先就会想到松屋，咱们新餐厅也可以按照这个套路来。” 随后，许南又说了一些类似推出每天菜品不同的每日菜谱、早中晚餐的分类、工作套餐的设计等等。 让杨振兴越发对许南感到满意。 高兴店里终于来了一位既有实力又踏实做事的人才。 然后对潘英俊以前的表现感到非常不满意，心里对潘英俊的印象，也越来越差。 合上许南补充完的策划，杨振兴笑着点了点头，说道：“许经理辛苦，以后有您负责这块儿，不愁咱们的新餐厅做不起来。” 许南虽然对自己的能力有信心，不害怕补充的内容说服不了杨振兴。 但是能一下子就得到杨振兴的承认，他还是感到十分高兴的。 “杨总放心吧，咱们新德胜肯定会成为全国最大的中式连锁餐厅。” 第五百六十三章 手机 店里面各个地方都向好的方向发展，杨振兴也难得忙里偷闲，在周末和高园园久违的约了次会。 现在高园园已经成了她们学校的大明星，甚至云岗那边很多人都知道了她拍电影的事情。 这让高园园心里感到窃喜的同时，也对学校里那些自以为很帅的小男生感到厌倦。 结果就是杨振兴这种大孩子身上成熟稳重的魅力让她感到更加有吸引力。 之前十月份高园园的生日，俩人没能见了面。 当时高园园在抓紧拍摄即将杀青的电影，杨振兴也忙碌于各个学校单位的邀请。 或是演讲或是指导厨艺工作。 后来杨振兴又忙碌于新餐厅的事情。 所以一直拖到十二月，杨振兴才有时间补上高园园的生日庆祝。 “生日快乐！” 接到高园园，杨振兴从车上拿出准备好的礼物送过去。 高园园满脸笑意，接过后一边拆着礼物一边跟小媳妇似的埋怨道：“之前你不是让凯哥转交给我生日礼物了吗？ 怎么这又花钱给我多买了一份礼物？” 杨振兴挑着眉毛得意的说道：“这份是我没能亲手交给你礼物的赔礼，不是亲手给你的礼物算不得生日礼物。” 现在杨振兴都不知道自己什么时候说这些肉麻的话张口就来。 高园园一个小女生十分愿意听这种小情话。 她探身在杨振兴脸上亲了一口，美滋滋的说道：“杨哥真好！我不怪你当时没时间给我过生日啦！” 感受着脸上的温度，杨振兴不由得感叹几年前跟何尚超学的手段，到今天依然十分有效果。 “呀！” 正想着，旁边高园园突然发出一声惊呼。 她看到拆开的礼物里面赫然是一部摩托罗拉手机包装盒。 拿起盒子左看右看，高园园扭头对杨振兴问道：“你怎么买这么贵的东西？好几个月工资不是没了？” 杨振兴现在一个月工资涨到了两千，跟店里已经厨师长杨红兵一样多。 他不在意的说道：“去年就打算买一部手机了，bp机到底不怎么方便。 以后有了手机电话，咱们俩想嘛时候联系，就能嘛时候联系，多方便？” 高园园嘟了嘟嘴，说道：“拍戏的时候我看有好几位老师就有手机，听说不光买花钱，办号也不便宜，每个月打电话都得好几百。” 杨振兴‘噗嗤’一声，笑着调侃道：“你现在拍戏接广告，每个月赚的都比我多得多，都变成小富婆了，花那点儿钱都舍不得？” 高园园生气的扬了扬拳头，开始教育杨振兴勤俭持家。 “我又没打算拍戏拍广告做一辈子，我就想安安稳稳做个上班族，能按时上下班就行。 现在赚的钱得攒着，等以后结婚当嫁妆。” “呦！没想到你都已经想到结婚那时候了！放心吧，届时候我不要你嫁妆，你人嫁过来就行。” “哼！我妈说了，女孩子长大结婚没经济权以后会吃亏。” 她眼珠子一转，扭头看着杨振兴问道：“咱俩以后结婚，家里的钱你让谁管？” 这种问题杨振兴想都没想，直接脱口说道：“当然全都交给你啊！你是我的管家婆，不让你管别人也管不着啊！” 高园园十分满意的点点头，说道：“恩，算你过关了。” 说着，开始动手拆手机包装，新鲜的把玩着手机，装模作样的看着说明书。 这时候中国电信已经成立，现在还叫做中国电信移动通讯邮电总局。 移动公司也没有拆分出来，公司年报名称还是中国电信有限公司。 另一家联通则在94年于钓鱼台国宾馆召开成立大会，现在还叫中国联合通讯有限公司。 等到后来跟网通合并之后，才改名联通。 现在联通在粤省、津门、沪市和上海首先开通了全球移动通讯技术服务。 移动则只有哎粤省、浙省和苏省有电话服务。 到了专门的营业厅，就看到门口排着办理电话入网的队伍。 看到这么多年，杨振兴和高园园不由得吃惊的看着对方。 杨振兴耸耸肩，说道：“得了，咱们也抓紧排队吧，没想到居然有这么多人办业务。” 随着长长的队伍等了俩小时，才终于排到他们。 这年头可没有什么亲切服务，每个办理员跟前都有一台大头电脑，也不会让你看屏幕。 俩人一人办一个号，入网费一个人就要两千三四，选号码还得额外花三百。 现在的电话号只有十位，联通开头只有130和131两个号段。 俩人也没挑什么特殊的号码，只办了两个挨着的号就狼狈的离开了营业厅。 看着手上的发票，高园园不由得咋舌道：“没想到居然这么贵！早知道就不花这个钱了！” 也不怪她吃惊。 自从杨振兴开始给她灌输金钱价值以来，高园园对钱有了更深刻的认识。 这年头排骨才三四块钱一斤，就是房子，也才两千块一平。 光办理入网，拿了俩号码，就能买小三平米房子，这还没算打电话一分钟六毛钱，一个月还有十几块钱月租。 而且打电话还是双向收费，打电话接电话都要钱。 算下来就是杨振兴也吓到了，这一下子让他钱包瞬间缩水。 要知道光买两部手机，他就花了一万多，总的算下来，之前夺冠发的奖金都砸进去了。 心里捏了把汗，庆幸幸亏有比赛奖金，不然钱不够的话可丢大人了。 也考虑着是不是最近跟姜会长打听打听，看看是不是有什么比赛可以参加。 怎么着再拿点儿获胜奖金回一波血。 不过在高园园面前，杨振兴只能硬着头皮装作风淡云轻。 “没事儿，上次拿了第一名发了那么多奖金，这点儿钱我还是花得起的。” 扣下电池把手机卡装上开机，高园园给两个手机录入各自号码和家里的电话。 然后把杨振兴的那个塞给他，高兴的说道：“走，让你放了次血，这段日子吃饭我来请客！ 说吧，今天想吃什么？我好好奖励奖励你！” 第五百六十四章 装修完成 热门推荐： 有了手机，杨振兴把电话本里记录的号码都录了进去。 虽然买的是今年新款摩托罗拉直板d160，但只有简单的通话功能，屏幕也是一指多宽的黑白屏幕。 但是以后可以随时随地的打电话，让别人联系到自己，无疑方便很多。 再也不需要挂着bp机，有人联系之后还得四处找电话打回去。 他有了这个念头还是因为周涛的关系。 别看对方现在装修公司规模很小，业务也并没有多少，最大的业务还是他店里的装修。 即使这样，周涛也办了一部手机用来联系业务。 上次许南联系他想见面的时候，杨振兴还是借了周涛的手机打回去的。 看到如此方便，所以杨振兴就有了也买一部手机的念头。 再遇到像之前被其他单位请过去指导餐厅工作，店里头有什么事情可以立马联系到他进行通话。 手机号码杨振兴没有打电话给认识的人一一通知，毕竟电话费不便宜。 等回头联系或者见面的时候再给也不晚。 轻松过后，杨振兴再次投入到忙碌的工作当中。 不过每天晚上玩儿游戏机的时间，都变成了和高园园煲电话粥。 就是不知道等下个月话费账单出来以后，他们俩是否还能像这几天晚上一样甜蜜。 十二月中下旬，位于知春路的新餐厅新德胜装修完毕。 杨振兴特意带着爷爷杨兴盛过来转了一圈，让老人检查工作。 看着四处古香古色透露着国风味道，配合着简约时尚的装修风格，杨兴盛十分满意。 这让周涛非常高兴，对他未来再接下杨振兴下一单业务充满了信心。 不过许南在看到完成后的风格后提出了一个建议。 “咱们未来把这里定为一号店总店，装修的豪华一些没有关系。 但是后面继续开设其他连锁分店，就没必要像总店一样，在装修上下这么大的功夫。 可以在装修风格上再简洁一些，最好准备几分不同的样板方案。 这样未来再装修的话可以提高效率，也能节省更多费用支出。” 刚才到店里的时候，杨振兴就跟爷爷杨兴盛介绍了许南。 这会儿许南有些在老人面前露脸的意思，杨振兴也没觉得心里不舒服。 因为他也存着让爷爷看看这位新来的管理是否能入了爷爷的眼，帮他把把关。 杨兴盛听了许南的建议点了点头，说道：“您就是许经理吧？这几天没少听振兴提起你。 工作顺利吗？适应了国内的生活了吗？” 杨振兴在一边听着爷爷和许南的对话，心里松了口气。 他知道自己爷爷能跟对方闲聊，询问一些生活情况，就说明已经初步认可了这个人。 至于其他更深入的部分，还得需要时间来进行考验。 不过许南让杨兴盛感到满意，周涛却对许南提出的意见心里不爽。 以后的店铺装修从简，就意味着周涛再也接不到这次一样的大单子。 断人财路如杀人父母。 许南为了表现自己，轻飘飘一句话就让周涛以后可能少赚一大笔钱。 这怎能让周涛心里不恨许南多嘴？ 许南知道自己刚才的建议当着周涛的面可能会狠狠地得罪对方。 但这又怎么样？ 许南根本就不在乎得罪不得罪周涛。 他现在在杨振兴这里上班，又不是周涛给他开工资，为什么要在意对方的感受？ 而且自己这边是甲方，是需求方，占据主动位置。 就算周涛不爽，许南也可以后期建议杨振兴继续多寻找几家装修公司合作。 有了第一家店作为样板，直接要求其他公司照猫画虎设计几份方案就可以。 创新不会，照着模样抄总能拿出点儿东西来吧？ 再说许南也对周涛设计装修一手抓感到不满。 杨振兴图省事儿，一次性解决弄好，许南作为员工就得为老板考虑节约成本。 在霓虹松屋上班的时候，公司就有专门合作的装修队伍用来装修店面。 长期合作不但价位低，工程质量也有保证。 后期如果效益好，许南甚至都打算建议杨振兴自己养一支装修队伍。 专门用来负责旗下店面的装修工作。 养一支队伍投入的成本，可要比自己找装修队合作，找别人装修，花的钱更少。 在装修材料支出上面也能做到更加透明，杜绝装修队伍在材料上大肆加价。 不出杨振兴所料，回去的路上，杨兴盛满意的对杨振兴说道： “店面装修的不错，尤其是那个新来的许经理，人很沉稳，谈吐也得体，一瞧就知道原来做过领导，干过实事儿。 比那个只知道耍小聪明，自以为是的潘英俊强多了。” 杨振兴摸了摸鼻子，尴尬的说道：“爷爷，之前潘英俊来的时候，您怎么就没提醒过我？ 那时候您要跟我说，我当初就不留下潘英俊了。” 杨兴盛面色如常，没有表情的说道：“那时候告儿你？告儿你你以后能记住吗？ 让你吃吃亏，记住疼了才能知道哪儿错了，以后不会再犯。” 这下子杨振兴没了话说，只能捏着鼻子认下了。 新店装修好，开业的事情立刻被提上日程。 许南的意思跟之前潘英俊提的一样，都选择在圣诞节开业，作为吸引客人的噱头。 如果一个人提的话，杨振兴还不觉得怎么样。 可前后两个人都提出来同样一个建议，让杨振兴不得不思考是不是自己做错了。 为此，他专门喊来刘建业和许南，讨论这件事情。 “之前离开的潘英俊跟我建议过圣诞节开业，同时围绕着搞一些活动。 但是按照我的想法，是不愿意顶着过歪果仁的洋节做生意，就好像咱们多么重视一样，还要庆祝他们的节日。 我也没见那些歪果仁在自己国家庆祝咱们国内的传统节日。” 许南一听，立马明白了杨振兴的想法。 如果说那些崇洋媚外的人大多数可以叫做小资的话，杨振兴这种可以称为愤青。 不过愤青也分好几种。 杨振兴这种应该算是有些民族主义，对于外面的一些东西比较抵触。chaptere 第五百六十五章 开业前的讨论 热门推荐： 愤青，全称愤怒青年。 概念上是指思想偏激、情绪化、有极端言论和行动的青年。 仔细区别，大概分成四个类型。 一个是脑子不好，容易情绪化、非理性化、简单化。 就是一点就着，没有脑子，到处骂人，跟这种人没法儿讲道理，不能正常沟通交流。 第二个是标榜爱国。 爱国是应该的，但愤青们仇视西方国家，不喜欢取得其他国籍的华人，别管人说好听还是说难听的，逮住就骂。 第三种是张嘴就发动战争，别管什么都认为只要杀干净了就清静了，世界就大同了。 第四种是拒绝妥协，对外交往一味要求强硬，一点儿亏都不能吃。 比如看见国内援助阿非利加国家，总说国内人还没吃饱就去拯救别的国家的人。 可看不见国家从那边捞回来多少战略物资，取得了多少zz利益。 说什么国内大学免费让阿非利加人来读书。 也不想想，不管哪个国家的人，能出国留学的几个不是家里趁点儿的。 真要是个人都允许来国内留学。 就等于一个废宅在家里宅着，然后有人拉着他说可以免费出国留学，还给发钱。 天底下哪有这样的好事儿？ 国家也不是傻子，怎么可能会做出这样没脑子的决定？ 不分分钟搞的天怒人怨。 除了上述四种之外，还有一个人身上兼顾好几种类型的，算是其中佼佼者。 在许南看来，杨振兴就有些特殊的爱国情怀。 虽然不是那么严重，但是如此抵触外来文化也比一般人更强烈。 他想了想，说道：“这只是一种经营策略，利用现在改革开放后，国内人对国外各种事物的好奇而已。 又不是说真的要过洋节。” 刘建业本来不想说话，因为他一直都听杨振兴的安排。 但是听到许南这么说，也开口对杨振兴说道：“杨哥，许经理说的也不差。 咱们不做，外头其他人也在弄这个。 这些天我见着好多家西餐厅窗户上都贴着圣诞树什么的，准备迎接圣诞节。 咱们只是赚钱，又不是玩儿真的，总不能自己嘛都不做，眼巴巴的看着别人赚钱吧？” 其实杨振兴并没有许南认为的那样偏激。 不然的话他也不可能留心学习国外的烹饪技巧和方式，并创新出那么多中西结合的中餐。 他心里之所以抵触。 是因为不管是去港岛参加比赛，还是去风车国参加比赛。 这两次比赛都让杨振兴深深的感受到西方国家的恶意。 而这种恶意，普通老百姓并不知道，不知道举国欢庆回归的背后，还有那么多黑暗。 如果不是杨振兴参与到其中，说不定他和其他人一样，并不清楚这些事情。 可能也就不会如此排斥在国内庆祝洋节。 至于为什么媒体新闻上没见报道。 回归毕竟是国家百年重大事件之一，一切都以维稳为主，肯定不可能跟老百姓说那些东西。 不然欢天喜地的庆祝，倒头就变成一锅乱粥。 看着眼前劝说自己的两人，杨振兴最终还是把之前幕后的事情告诉了两人。 刘建业知道杨振兴去港岛参加的那次比赛，确实有英资赞助商搞事情。 当时他还调侃约翰牛没别的招了，只能在这种事情上撩蹄子。 对杨振兴所说在港岛的一些遭遇也没当回事，觉得回归了以后，那些问题就会逐渐消失。 没想到现在听到去风车国比赛，背后还有一样的故事。 这让他感到十分生气。 “那些歪果政客真是一群坏心眼的混蛋玩意儿！真不是东西！一个厨艺比赛都好意思在后面下绊子！ 杨哥，别管嘛洋节不洋节，圣诞不圣诞的了，别人过那破节，咱们不稀罕！” 相比刘建业，许南在这件事情上到没有那么激动。 不是说他小时候就跟着家里前往霓虹，后在那边长大成人就忘了本。 而是他知道杨振兴说的这些东西，都是不争的事实。 身在国外，他可没少在报纸上看到过各种抨击国内的新闻报道。 尤其是进入九十年代以来，国内经济随着改革开放飞速增长，发展日益壮大。 从九十年代初期在意识形态和社会制度乃至文明角度，以阿美利加为首的西方国家就开始鼓吹威胁论。 中期湾岛那位让蒋家大少爷临终前哀叹‘“看错人”的李某访美。 后围绕湾岛展开军事对峙，国际上又掀起了威胁论的调调。 更不要说今年港岛回归第二天，就爆发了亚洲经济危机，这背后究竟怎么回事儿，明眼人都清楚。 虽然在国外长大，一直到三十多岁才回国，许南的思想不像杨振兴和刘建业那样强烈。 但是杨振兴现在是他的老板，他回国也是想弘扬中华饮食到世界各地。 许南只能顺从自己老板的意思，放弃了一个好的宣传营销方案。 “杨总，是我考虑的不周全，咱们既然打着‘新中餐’的旗号，反过头来在洋人节日里开业搞活动，确实不合适。 眼下店里面的味道还没散干净，服务员和后厨也没来得及适应环境，进一步培训。 我看咱们少往后推几天，定在一月一号元旦开业吧。” 看到俩人被自己说服，杨振兴高兴的点了点头。 “行，既然你们都能理解，那咱们元旦那天开业！ 下面再商量商量开业那天搞嘛活动吧。” 刘建业首先说道：“开业自然要搞几天优惠酬宾，菜金九五折或者九折。 室外宣传音响和横幅气球也要有，多印些单页到周围小区、学校发放。 咱们可以利用周围大学的学生，花点儿钱聘用他们发传单，发传单最多的前几名可以免费送他们一张两人的就餐抵扣卷。 届时候让几个服务员背后盯着他们是否真的认真发传单就行。” 许南点了点头，补充道：“刘经理说的不错，咱们也可以直接推出办会员卡活动，以后持卡进店消费都享有一定优惠折扣。 还可以推出会员卡过生日送蛋糕，过节持卡消费送小礼物的会员活动。” 统一了开业时间后，开业期间要搞的活动，三个人也全部讨论确定下来。chaptere 第五百六十六章 开业 元旦，这个传统节日在秦皇统一华夏就已经出现。 汉武帝开始，把春季一月定为正月，第一天称为元旦，一直到清末。 辛亥革命后，中华大地使用公历纪年，定阳历一月一为新年。 建国后，延续之前的纪年法，并改称为古时候元旦的称呼，列入法定假日，成为全国人民的节日。 知春路这几天十分热闹。 元旦当天一早，大老远就能看到某一段飘起了大气球，一群大学生在街上四处发着传单。 不少路人纷纷驻足观看，但住在周围的居民和附近学校里的学生都已经习惯了。 因为一个多星期前，他们就已经收到了这份传单。 大家都知道街上有一家餐厅要开业，‘新中餐’的旗号也让很多人感到好奇。 不少人决定趁着今天放假休息，带着家人或者朋友去尝一尝。 如果菜做的真不错，或许会办一张传单上写着的会员卡。 毕竟上面写的那些会员活动还挺吸引人的。 因为是自己第一次策划的、独立于文泉春鲁菜之外的另一个单独的品牌。 杨振兴天不亮就从家里自己坐公交出发，这会儿已经跟许南还有庞龙，和其他员工忙了快一个小时。 打扫卫生，接收今天进的肉菜、指挥庆祝公司的工人挂横幅、铺红毯。 等到九点多，刘建业才开车带着杨兴盛从文泉春开完会过来。 放下老人后，刘建业打了声招呼，又抓紧开车回去。 这边新餐厅开业，不表示文泉春就不管了，他还得回去主持大局。 杨兴盛看着孙子带着人忙前忙后，心里很欣慰。 他原本只盼着杨振兴能够好好把文泉春的招牌经营延续下去就心满意足了。 没想到自己孙子有比想象中更大的雄心壮志。 居然在文泉春之外，又支起了一个摊子。 唯一遗憾的是，家里杨玉婷去参加培训，准备参加全国奥数比赛。 大过节的也没办法过来庆祝自己哥哥第一次单独开店。 早上十点，所有布置全都安排好，大喇叭放着喜庆音乐，请来的客人也陆续到场。 首先过来的是李国庆，今天节假日，他们那也休息。 随手把花篮交给店里的员工，二话不说就帮着杨振兴打起了下手。 “羊排，三儿给你打电话了吗？” 杨振兴点点头，有些幽怨的说道：“昨儿晚上来电话了，说到不了就电话里庆祝庆祝。 那小子忒不地道了，左右言他愣是跟我扯了快半个小时。 他那边电话费公家给报销，我这可是自己掏钱，这可是国内长途啊！” 李国庆无奈的摇摇头。 跟何尚超从小一起长起来的，他最了解对方是什么性子。 原来还以为毕业了去工作，多少能改变一些。 结果跟外人是改变了，对他们这些发小依然跟小时候一样不着调。 看着杨振兴都快变成深闺姑娘了，他果断换了个话题。 “今天你都邀请了谁过来？” 杨振兴从兜里掏出来一张单子，递给他说道：“喏，除了我的两位师父和其他老师傅，还邀请了中烹和市里的一些领导。 估计领导不会亲自来，顶多打法助理秘书的过来站站，做个样子。 二姐还有业勤哥那伙人我也都知会了一声，他们应该一会儿就会过来。” 看着上面列举的部门和名字，李国庆心下感叹。 不知不觉间，自己这位好兄弟居然已经认识了这么多领导和关系。 杨振兴虽然跟他家里还有何家关系密切，逢年过节也有来往。 但是李国庆知道这些都是杨振兴凭着自己努力，没有依靠任何人取得的结果。 想到小时候他和何尚超成天看到杨振兴拼命练习厨艺基本功。 风吹雨打从不停歇。 李国庆觉得杨振兴理应有这样的成绩，因为都是他曾经艰苦努力换来的回报。 正想着，街上围观的人群突然变得骚动起来。 李国庆抬头一看，发现远处开过来一排车队。 看到这个阵势，不管是他还是杨振兴，都嘴角直抽抽。 因为他们知道，有这样的排场，除了李业勤那群人，也找不出其他人了。 这些年，李业勤通过家里的关系，加上自己本身的能力，身家打着滚的往上翻。 领头的那辆虎头奔，就是他前两年新换的座驾，为此还专门请了一个司机。 不过想到光这辆车进口过来就花了两百多万，请个司机开车也不算什么。 毕竟一个司机的工资，还不如一个车轱辘值钱。 除了李业勤的虎头奔，身后也几乎都是bba，最差的也是桑塔纳2000. 不得不说这群二代三代，是真的有钱，就没有下来二十万的车。 一群人在路边停好车下来，也不在意周围人的眼光和议论，似乎早已经习惯了这样的事情。 杨兴盛也领头带着杨振兴迎了过来。 李业勤一看，吓了一跳。 他再如何，也没有跋扈到老人亲自过来迎接也觉得理所应当。 带着其他人往前走了几步，他赶忙说道：“杨爷爷不至于！我们都是晚辈，不值当的您老人家这么招待。” 何秀娴也带着李强在旁边说道：“杨爷爷您这不是折煞我们吗？还至于您亲自过来迎接？传出去别人不得笑话死我们。” 杨兴盛倒没端着架子，拱手客气的说道：“甭管嘛年纪，今儿家里孙子开业，来者是客，哪有不迎接的道理？ 您几位看在杨家和我孙子面儿上过来捧场，我得好好谢谢几位！” 李业勤等人连说应该的。 杨兴盛知道一群年轻人确实有礼貌，家教很好，自己在这里难免放不开。 于是转头吩咐杨振兴招待客人，自己说了一声就闪开了。 看到杨兴盛走了，几个人才轻松下来，纷纷掏出红包，递给杨振兴。 李业勤笑着说道：“振兴，开业大吉！没想到你小子动作还挺麻利儿，这才几天就把店开起来了。” 杨振兴把红包一一收下，道谢过后交给身后的许南，然后拱手说道：“都是哥哥姐姐们帮衬，没您几位提点，我还真不可能这么快开业。” 第五百六十七章 开业（二） 杨振兴准备把人迎到里面包间坐着。 李业勤一挥手，说道：“先不着急，还有事儿没做完呢。” 杨振兴正纳闷，突然看到他们车队后头还跟着两辆单排的小货车。 刚才注意力都集中在前面的豪车上面，这会儿才注意到这些。 李业勤指着车后面捆起来的大花篮，对杨振兴说道：“旁的我们也没弄，就送你几个花篮摆场子吧。 你找个人指挥着送花的，看看摆在店门口哪里合适。” 杨振兴招呼来庞龙去负责，然后领着一行人进了包间。 何秀娴进门口左看右看，笑着对杨振兴说道：“弟弟，你这店装修的还挺有味儿的，花了不少钱吧？” 杨振兴倒没觉得什么，回答道：“还行，装修没花多少，就设计跟木料花了点儿钱。 我专门请的回国设计师，按照他的说法是融合了西式简约风格的中式国风装修。” 安兴国正看着包间里裱起来的字，闻言转身说道：“嘿，还有这说法？回头你介绍我认识认识。 我新买了个院子，正琢磨怎么装修呢，回头让他过去设计设计，看看对不对胃口。” 有招待了一会儿，杨振兴让许南留下帮着招待。 正好这群人里面除了李强，也有几个人跟他认识，倒也不算外人。 安排好一行人，杨振兴再次回到店门口等待邀请来的来宾。 如同他想的那样，之前请的一些领导都没有露面，全都派了身边人过来意思了意思。 杨振兴也没冷落了这些人。 俗话说‘阎王好见，小鬼难缠’，得罪了这些领导身边的人，比得罪领导更遭罪。 无一不客气的请到包间里先喝口茶，等待一会儿开始的开业仪式。 除了这些人，杨振兴的师父和其他老师傅也相继到来。 不光是他们，王文桥和李士靖等老先生也亲自应邀前来。 康师傅和黄师傅看到自己徒弟凭着学来的创新菜开了新餐厅，都十分高兴，感到与有荣焉。 不过他们还没跟杨振兴说几句话。 几个人和其他老师傅就被里面那些领导身边的人簇拥起来，互相打招呼。 毕竟这些老人家就是他们家领导来了也要给面子，更别提他们这些打下手的了。 李业勤等人听了外面的动静也坐不住了，纷纷出来和其他来宾认识、交流。 他们家家长现在都身居高位，兄弟姐们也多有职务。 加上以前文泉春开业，一些老师傅跟他们都见过，倒没有人闹什么妖。 反倒是那些代表领导来的助理秘书，对这些三代巴结的紧，恨不得称兄道弟，挂在人家腿上。 杨振兴看到来人都差不多了，跟爷爷商量了一下后，就通知许南可以进行开业仪式。 在周围大学艺术院系请来的一群大学生迎宾立刻举着放有红绸带和剪刀托盘，站在店门口。 杨振兴也邀请几位有身份的作为代表，依次站过去，准备剪彩。 在许南的主持下，几个人拿着剪刀剪断红绸带。 早就准备好的鞭炮立马点燃，名为新德胜的新中餐餐厅一号店在知春路正式开业！ 杨兴盛和杨振兴剪彩结束后邀请一行人进入餐厅参观入座。 身后围观的不少百姓，也在看到来宾进店之后，纷纷涌入餐厅。 大家都想瞧一瞧，这个早就开始造势，开业邀请了这么多重要来宾的餐厅，到底有多少水平。 当这些人进店后，立马就被从没见过的新颖装修风格吸引。 让大家有一种来到有历史的老字号，但又像是进了时尚西餐厅的感觉。 中间摆放的桌椅没让人有什么新奇的。 但两边靠墙的地方，一边一溜的宽大卡座和另一边半镂空屏风围起来的沙发雅间，让大家大开眼界。 他们还是第一次见到有餐厅居然设置有这样的就餐位置。 很多人立马过去抢占位置，想要在这种新颖的就餐环境中吃一顿。 要不是有服务员提前进行过事前演练，对不少单独一两个人来的客人进行引导。 店里头可能分分钟就得因为占座乱成一锅粥。 尤其不少都是周围学校的学生，可能会因此产生口角，最后打起来也不一定。 就算这样，也有不少人产生了纠纷，让服务员急的满头大汗。 作为店长的庞龙和总经理许南，也提起十二分的精神来回引导，生怕开业第一天就出现丢人的情况。 毕竟自己老板请来了那么多重要来宾。 如果出现问题，不光是告诉别人他们能力不行。 最主要的会让别人认为自己老板杨振兴的能力也不行，让人看轻了去。 回头这些人回去，政府里面，行业里面，京城的二代三代圈子里面，立马都会传开消息。 即使他们以后做的规模再大，成绩再好，今天的污点永远都抹除不掉。 刚才一直跟杨振兴没机会好好说话的康辉师傅和黄子云师傅。 这会儿进了包间，才得空把杨振兴喊到身边。 康师傅看着杨振兴，高兴的点头说道：“做的不错，想没到你会利用所学，这么快就开起了店，果然没让我们失望。” 黄师傅表情也十分满意，但是嘴上却毫不留情的说道：“你还真会折腾，‘新中餐’？ 这种旗号也敢打出来，不知道该称你狂妄还是有自信。” 隔着俩人不远处，跟着王义均师傅一起来的徒弟屈浩师傅笑着说道：“黄师傅，您这话说的。 相信过了今天，咱们行业里又得掀起一股旋风，指不定回头多少饭店的经理会偷偷跑过来偷师呢。” 其他老师傅闻言，摇摇头，又点点头。 行业内彼此之间互相跑去偷师的事情，自古以来早已不是稀罕事儿。 虽然看起来不太道德，可能让人跑过来偷师，就说明你的饭馆比别人厉害，得到了其他同行的认同。 现在菜还没上，还不知道杨振兴新餐厅所谓的新中餐到底如何。 可是光这店里面的装修，师傅们都认为已经有足够分量让其他同行跑来偷师了。 他们看着笑呵呵的康师傅和黄师傅那叫一个嫉妒。 可奈何谁让他们没有一个像杨振兴这样的徒弟呢？ 第五百六十八章 开业（三） 老师傅们虽然都在京城，彼此之间互相都有联系。 但是每年能见面的次数屈指可少。 这会儿大家都在彼此聊着家常，互相询问身体健康等内容。 聊着天，用来招待来宾的午宴也陆续摆上来。 王义均师傅一瞧，首先说道：“呦呵！振兴水平见长啊！全都是新菜？看来最近私下里悄悄学习了不少西餐啊这是。” 其他师傅看到有别于传统中餐的装盘风格和制作方式，也纷纷打趣。 杨振兴没有把功劳揽在自己身上，谦虚的说道：“有一部分是当初跟师父学习时布置作业的作品。 另一部分是前次去风车国参加比赛前，张文海师傅和侯德成老师帮着学生特训时。 在两位帮助下研究出来的。 后来打算开店的时候，特别去问过两位老师，他们不求回报，大方的允许学生拿出当时一起研究的菜谱出来做生意。 只有一小部分是学生自己后来又单独想出来的菜。” 张文海和侯德成今天自然也被杨振兴邀请过来。 现在看到杨振兴不居功，当着这么多人面特别感谢他们两个人。 心里十分满意，脸上也满是笑容。 张文海看了一圈其他人，又对杨振兴说道：“当时是在你们家后厨研究出来的，用的也都是你们家提供的材料。 就算是咱仨人儿一块儿研究出来的菜，振兴你也占大头，没必要这样照顾我们俩。” 侯德成也附和道：“我在学校里教的是西餐，这些中餐菜谱顶多偶尔当学习教材用一用。 平时我也不做生意用不到，交给你也能通过你让更多人品尝到咱们创新出来的新菜。 新菜做出来就是为了给更多人品尝的，为了丁点儿小事儿就藏着掖着不让用，不是咱们这一行应该做的。” 其他人闻言，纷纷称赞张文海和侯德成高义。 在这个利益不断开始变得至上的年月，能做出这种事情来着实不易。 品尝着菜，老师傅们也不吝惜的夸奖点评，时不时指出一些不足之处。 杨振兴也没有认为这些老师傅此举是开业当天打脸，连忙记了下来。 准备下午得空的时候，去后厨和田文强张超等人研究改进。 他知道只有真正为自己好的人，才会在这时候帮忙指出问题。 为的是想让自己家的菜做的更好，让自己的生意变得更好。 真要是怀了不好的心思，才会把问题故意遮掩。 等着日后客人吃了觉得不好吃，指出问题，那才会败坏店里的口碑。 招待了一会儿老师傅们，有杨兴盛陪着，他们就打发杨振兴去招待其他包间的客人。 当老板的不能为了几个老头，就冷落了其他来道贺的来宾。 跟老师傅们比，其他人对新餐厅的菜自然是满口称赞，杨振兴也谦虚的说着感谢的话。 等来到年轻人这一屋，气氛立马变得和其他地方不同。 何秀娴看到杨振兴进来，立马招呼到身边，指着桌子上的菜说道：“弟弟，没想到你这个新中餐还真有意思。 我吃着跟吃西餐似的，口味儿却又是熟悉的口味儿，以后不少姑娘估计都希望自己男朋友请她们到你家来吃饭了。” 李强坐在她身边，笑呵呵的调侃道：“这些菜是不是你私下里专门做出来给弟妹吃的？ 看到受小女生 第五百六十九章 改善菜品 中午一直忙到快两点，杨振兴才把今天请来的最后一桌客人送走。 但是餐厅里依然有不少客人还在吃饭，看样子第一天生意应该差不许多。 杨兴盛中午高兴，跟其他人多喝了几杯。 杨振兴打电话让刘建业开车过来把爷爷送回家，然后喊来庞龙询问中午的情况。 “怎么样，中午翻台多不多？办会员卡的客人有多少？” 庞龙拿着小本子，回答道：“基本翻台两三次，最多的四次，客人流动很快。 可能是第一天咱们刚开业，有不少排队的客人。 其他客人吃饭看到周围一群人围观，所以吃的速度可能快了一些。 我打算回头在店门口放一排凳子，专门提供给排队的客人休息，也省的大家在屋里头排队，其他就餐的客人不舒服。” 杨振兴点点头，对庞龙回答问题还发现问题想办法解决十分满意。 他顺便提了一句：“凳子要摆放就放在卡座那一边，有卡座背儿挡着，外头也瞧不见里面的样子。 要放在屏风那一边，说不定瞄着缝儿就能瞧见里面的情况。” 庞龙点头记下后，继续回答刚才的提问：“会员卡除了杨总送出去五十张，中午一共办了三百二十七张。 办卡的大多数都是周围学校学生，只有少部分是周围的居民。” 杨振兴对此没有感到意外。 毕竟新德胜开业前确定的面对人群就是学生和年轻人。 那些多少有些花里胡哨的菜，对周围已经成家立业的成年人，吸引力不会太大。 吩咐庞龙继续盯好，安排服务员倒替着休息一部分，杨振兴来到了后厨。 后厨里，田文强和张超已经在安排厨师整理中午营业后的卫生。 俩人怎么说在后厨干了这么多年，之前在文泉春已经是头炉师傅，隐隐有厨师长的架势。 这点儿工作他们还是知道该怎么做的。 看到杨振兴过来，俩人走过来说道：“前面没单子进来了，我俩就安排人打扫打扫卫生。” 杨振兴对俩人安排自无不可。 然后掏出了自己的本子，说道：“强哥，超哥，晌午几位老师傅尝过咱们的菜后，又提点了略有不足的一些地方。 我想着咱仨趁着过午有时间，一起研究研究，到晚上争取把问题完善下来。” 田文强和张超肯定没有意见。 毕竟以后新德胜这边杨振兴交给他们俩负责，再开分店也由俩人带出来的徒弟过去当主厨。 这意味着俩人以后就是负责多家连锁店的厨师长。 杨振兴中午请来的老师傅都是厨师界德高望重的大师。 平时别人家里巴不得有老师傅们指点指点，可以说请都请不来。 现在老师傅们帮忙指点哪道菜哪里还需要改进，俩人求之不得，更别提有意见了。 菜做的更好，以后生意就会更好，他们手里的权力和赚到的钱也会更多。 这点儿田文强和张超还是能看得清楚的。 中午老师傅们提点的内容，杨振兴都记在了本子上。 这会儿拿出来后，来到餐厅设置的办公室里，从保险柜拿出整理好的菜谱，一一进行对照讨论。 田文强和张超原来一直都跟着各自师父学习。 后来跟师父来到文泉春后，也经常受到师爷们的指点。 眼下，他们还是第一次见识到那些风云京城的大师们的能耐。 不得不说那些老师傅到外头能被所有人称为大师傅，的确是有他的道理。 只不过看着菜谱研究他们提出来的不足之处，就发现在一些细节上确实还可以再完善。 还没动手尝试就已经学习到了不少东西，俩人心里是当真服气。 再看向跟两人讨论的杨振兴，心里不由得再次泛起酸来，羡慕嫉妒的不要不要的。 他们俩一直都在文泉春，是距离杨振兴最近的那一拨人。 这些年杨振兴隔三差五被好几位老师傅喊去进行指导，没有人比他们更请清楚。 更别提杨振兴拜了康辉大师和黄子云大师两位泰斗级的人物。 在这么多大师傅们多年的指点之下，杨振兴的厨艺跟他们比，已经不足以用天上地下来形容了。 根本就没法比较。 回想当年在后厨的时候，他们还跟各自师兄师弟——林志国和梁安，笑话杨振兴每天只知道练习。 自己师父叫他们学习杨振兴的努力，心里还老大不乐意。 觉得杨振兴是在演戏，最后还连累他们受苦受批评。 虽然后来俩人随着杨振兴的厨艺缩小甚至反超他们几个人后，俩人相继醒悟过来。 然后埋头苦练意图追赶。 但那时候杨振兴早已经把他们甩开了一条街的距离，怎么能追得上？ 而且他们知道，正是因为杨振兴多年以来坚持不懈的提高自己的厨艺，不停的练习技巧。 京城的那些老师傅们才会对他青睐有加，并且不吝指导。 后来更是名声越传越广，连外省的师傅们都知道了杨振兴的名字。 同样教给了杨很行不少的东西。 他们再羡慕再嫉妒，也知道这些都是杨振兴自己努力换回来的结果。 厨艺上这辈子已经无法追上，俩人早就已经死心了。 好在杨振兴对他们不薄，多年来也没因为当年几个人一起疏远他，仗着接手文泉春的大权给他们下绊子。 现在还重用他们，派他们过来负责杨振兴一手策划的新餐厅后厨。 田文强和张超只图自己能好好工作，回报杨振兴的信任，同时也多赚一些身家，让各自生活能过的更好。 君不见早就离开文泉春的林志国和梁安混得有多惨。 刚离开那些年还能在别的馆子上个炒灶，这些年早就没了动静，也联系不上了。 最后一次联系还是几年前，那时候梁安早已经离开京城回老家谋生。 林志国也跟俩人说自己又被老板辞退，还不知道再找一份怎样的工作。 经过社会残酷的打击和折磨，林志国和梁安无不跟他们俩诉苦，后悔当初的自大和短视。 在文泉春怎么说还有师父和师爷们教导，去了别的地方哪个人愿意好心指导厨艺？ 没人指导，厨艺得不到提高，俩人刚开始又不继续研究钻研。 等到一次又一次的被辞退，才发现自己厨艺已经跟不上脚步。 可这时候后悔又能怎样？最后只能自吞苦果。 第五百七十章 开业一周和后续打算 热门推荐： 菜谱都是完整的，而且都是杨振兴经手研究出来的新菜。 老师傅们提点了一些细节方面的问题，仨人下午尝试了几遍之后，都已经修改完善。 只等收集到更多客人们的反馈意见后，再看看是否还有哪里需要调整和修改。 除了这些事情，杨振兴还特意对田文强和张超叮嘱了一番。 “强哥，超哥，新德胜刚开业，虽然没上报纸新闻，但是请来那么多老师傅和领导。 远了不说，京城其他饭店的经理和厨师肯定会跑到咱们店里来悄悄考察偷师。 说不定过上一个星期半月的，咱们的菜就会出现在其他饭店的菜单上。 这几天两位抓紧组织起店里的‘菜点研究小组’进行研究，争取尽可能多的创新出新的菜品出来。 等外面咱们的菜不再有特色，出现的多了以后，好有新菜可以拿出来应对。” 田文强和张超点点头，一起说道：“放心吧，我们明天就组织起来。 上午时间让后厨厨师学习，下午时间大家一起研究新菜。” 看到田文强张超心里已经有了安排，杨振兴也放心下来。 “庞龙作为店里的店长，我有吩咐他收集一些客人的反馈，届时候也把他拉进小组。 只有咱们清楚客人都喜欢吃嘛样的菜，喜欢嘛味道，才能有针对性的进行研究。 大家通力合作，不要心里在意前后之分、位置之分。” 田文强自然清楚杨振兴说的是什么意思，保证道：“行，本来我们就有这个打算，还想日后跟你提一提。 现在你说出来了，正好不用再麻烦，回头许经理我们也会邀请他一起参加。” 看田文强眼神清澈，杨振兴知道他不是随便说说，是真的有这个想法。 这下心里更加放心，索性放手让田文强去做。 开业活动一共持续了一周时间，等到活动结束调回原价，店里的客流才开始减缓。 杨振兴和许南经过清点，算了算这一周内平均每天的营业额没有超过两万。 最多的一天，也不过一万六左右。 俩人都没有失望，其实心里早有预计，甚至实际情况还要比他们预计的更好。 因为这些日子来店里消费的大多是周围学校的学生。 加上面对这些人群，菜价本来定的就不高，再加上还搞活动打折，营业额自然高不了多少。 对新餐厅新德胜而言，真正要迎来考验的是活动结束后的日子。 接下来的一周，才是最能了解餐厅效益到底如何的时期。 许南等庞龙汇报完工作离开后，对杨振兴说道：“杨总，接下来就看到年前的这段日子了。 等咱们摸出来大概每天的毛利润在多少，就可以针对性的推出后续准备的策划了。” 杨振兴点点头，有些怅然的说道：“到底还是学生多了些，来店里的年轻人和小资还是没达到预期。 这样下去可不行，只能希望后续的计划能有起到效果了。” 不是杨振兴悲观，学生到底没钱，不赚钱只能依靠家里给的生活费过日子。 现在国内工资水平和物价水平摆在这里，学生一个月又能有多少钱的生活费？ 哪怕是两个人约会，或者宿舍里互请，一个月也消费不了几次。 更多的还是回去那些便宜的烧烤或者苍蝇小馆吃饭。 而且学生也不是说每天没有事情。 周围的大学都是本科重点，平日里课业不比高中轻松。 临近期末考试或者学期中间有英语和专业之类的考试，大多数学生的时间和心思还是会放在这些事情上面。 杨振兴曾经又不是没在何尚超和李国庆身上见到。 一有个什么考试，一两个月时间都没功夫出来玩儿，每天都忙着学习复习，迎接考试。 这时候自然没几个学生会跑出来吃饭聚会潇洒。 许南倒是不怎么紧张，乐呵呵的说道：“杨总您就放心吧！我在国外工作的时候不是没遇到过这样的问题。 最后不依然很好的帮公司解决了麻烦？不然我也不会做到营销部副部长的位置上。 虽然两边国情和喜好不同，但是年轻人的心思我还是多少了解的。” 看到许南自信的表情，杨振兴心情也放松不少。 回想起对方布置的那些计划，他知道对方确实是有真本事的。 现在还不知道等计划推出后能有多少人买账。 但至少杨振兴自己如果见到有餐厅推出这样的服务，他还是愿意打开自己钱包的。 想到这里，杨振兴点头说道：“后续计划推出之后如果效果不错，咱们得抓紧考虑年后继续开其他连锁分店的计划了。 下面的店开在那些地方，许经理是否心里已经有计划了？” 许南知道杨振兴会有此问，从公文包里掏出了早就准备好的文件递了过去。 同时说道：“我看好的有四处地方，第一个就是机场高速沿线，尤其是三元桥四元桥周围。 随着京城有钱人越来越多，需要坐飞机去全国各地的人也越来越多。 很多外地来京的有钱人，到城里来也得走这条路。 不少开发商已经看到了这个商机，在这条路附近有很多地方都在施工建设高档小区。 咱们提早入驻到周围，多开一些分店，可以先人一步抢占位置和市场。” 杨振兴点点头，十分认可许南的观点，因为他在考察第一家店位置的时候，也打算过把店开在那边。 许南看到杨振兴赞同的表情，知道杨振兴也是明白人，没有卖弄下去，继续说道： “其次是中关村附近，比如五道口和万柳片区。 前者附近云集，也有很多商务区建立起来，后者附近同样有很多高档小区正在规划建设。 作为高收入者扎堆的区域，咱们环境干净时尚，菜品精致美味，就不愁没有来消费的客人。” 看到许南确实下了功夫，杨振兴很高兴。 “这些地方确实不错，当初我也有考察过，不过因为价格问题最后选择了知春路这边。 咱们如果开店过去，中关村附近想要盘下一个店铺，花费可不小。”chaptere 第五百七十一章 许南的分析（为书友情l不l知l所l起l千赏加更（补）） 对于杨振兴关心的问题，许南倒是不在意。 他解释道：“店铺的投资都是小事情，咱们完全可以去银行贷款，先把店开起来。 后面可以用店里赚到的钱慢慢去换贷款，然后再去银行借钱继续铺店。 想要实现迅速扩张，不考虑外来资金投入的话，只能通过银行贷款来完成。” 知道杨振兴对借钱比较抵触，许南劝说道：“贷款根本不是什么坏事情，而且银行还巴不得借钱给咱们。 这样他们不但能完成任务，还能通过利息赚钱。 现在不说国外，国内大多数企业不也一样玩儿了命的去银行借钱发展？ 再说凭着文泉春每天那么多流水，银行对咱们这样的大客户是有很多优惠的，贷款利息也不会多高。 等咱们把摊子彻底铺开，回头赚的钱偿还那些贷款不是眨眨眼就能完成的？” 杨振兴心里一盘算，发现许南说的也不错。 之前他爷爷就是过于保守的关系，慢慢攒够钱才想着继续装修开店。 自然就错过了很多发展机会。 杨振兴已经看明白了这一点，也决心不在这方面学习爷爷的做法，要把握机会努力发展。 那么就不能像爷爷一样，等自己钱够了才去行动。 想到这里，他对许南的建议就没有那么多顾虑，心里认同了对方的想法。 “您说的不错，这时候确实应该放开手脚施展，瞻前顾后只能落后于人。 不过这些等回头看看知春路的情况再议，咱们还是继续看看后面主要开店的位置吧。” 许南见自己劝说起到效果，也不继续这个深入下去。 现在说动了杨振兴，那么后面再提的话，就能轻松很多，会更有把握。 他点点头，继续讲解自己看重的位置。 “第三个地方我看重的是亚运村附近，因为那里在亚运村后，有大批名人明星入驻。 在周围也新起了很多商业中心和中高档小区，人员密度很高，也都是有钱人。 里面不少人是我们的目标顾客群体，大多都是些小资，追求更好的生活质量。 对咱们店名气的影响和口碑提升很有帮助。 第四个地方是方庄片区，这里也是咱们未来布置的重点区域。” 杨振兴伸手打断了许南的讲解，有些疑问的说道：“其他地方您说的都很好，为嘛咱们还要去方庄那边？ 那边现在可没有前几年那么热闹了。” 正如杨振兴所说的那样，八十年代到九十年代初，方庄确实是京城名副其实的富人区。 是84年开始规划，京城第一个整体规划住宅区域，一共兴建了四个现代化小区。 在京城素有‘古城群星’的说法。 当时一些知名的大牌明星都曾落户在方庄，贵友大厦附近更是通宵达旦的热闹。 可随着亚运村的落幕，周边像是汇源公寓、华侨公寓等高档小区瞬间把方庄挤下神坛。 两百平四居室的大户型瞬间成为取代了方庄的首屈一指的富人区。 都说京城现在房价平均两千一平，可要知道这是全是平均的价格。 亚运村附近的房价，从90年的一千五左右，到97年可是跃升到接近两万。 这个价格比很多二线城市2020年的房价都要高。 至于方庄已经变成了落寞贵族，不复往日辉煌。 许南清楚杨振兴的意思，但他还是耐心分析道：“杨总话说的是不假，方庄现在确实不太行了。 可不要忘了方庄的位置有多么优越，那可是在二环旁边，依然有很多有钱人住在哪里。” 杨振兴一听，立马明白过来。 方庄的地理位置确实很好，前面是二环，背后是三环，去哪里都方便。 许南继续分析道：“那边依托之前留下的底子，又兴建了不少新小区和商业中心。 加之继续住在那里的人也小有资产，据我了解，曾经的麦当劳那里的孩子都能天天吃。 咱们新餐厅开过去，还怕没有人去店里消费吗？” 杨振兴点头表示理解，示意许南接下去继续讲述自己的观点。 “除了方庄，最后是长安街沿线靠北的位置，侧重在东城建国门一线。 北边从王府井往东一直到朝阳路附近，南边则是通惠河到广渠门一带。 中间这条街上现在的建设情况相信每个京城人都能看到，王府井那边的建设一直以来更是都没停过。 两边街道因为地价相对便宜，会从中间的大街上辐射过去，形成商业办公区域。 小区等配套设置也会随着发展跟上脚步建设。 趁着现在地价还没涨的太夸张，早一些过去布局，可以节省我们后期大量资金压力。” 说到这里，许南不由得整个人激动起来。 “随着改革开放的深入，咱们国家发展的速度越来越快，作为首都，京城现在可以说遍地都是金矿。 其他城市咱们手还伸不过去，没办法提前进行布局安排。 但是在家门口，咱们可不能眼睁睁的看着这么好的局面什么都不做，最后白白浪费掉大好机遇。 我的计划是明年尽可能多的在京城铺开摊子，初步站稳脚跟。 后面在保持京城这边稳定发展，继续巩固基础的同时，抓紧时间走出京城范围。 争取赶在浪潮变得更高之前，完成在其他重要城市的发展布局规划。 只要在国内重要的一线城市完成布局，巩固和站稳脚跟。 那么未来谁也挡不住咱们大规模发展的脚步！” 杨振兴虽然保持着理智，但听完许南的话以后，依然感到热血沸腾。 尤其是对方对于京城未来发展方向的分析，让他有一种拨云见月的感觉。 一直以来，杨振兴只把注意力放在如何提高自己烹饪技术上。 等到他逐渐接手店里的生意，放眼京城的发展，总有一种蒙着一层薄纱的朦胧感觉。 那种轻轻掀开就能看明白，但始终又掀不开的感受让他心里十分着急和别扭。 今天听完了许南的分析，终于使得杨振兴好似找到了痒痒挠儿，痛快的挠到了背后够不到的瘙痒处，整个人都十分舒坦。 不过杨振兴很快压下躁动，努力保持冷静的说道：“这些事情先不着急。 咱们当务之急是先看看知春路的店效益是否能达到预期效果。 不然说的再好，咱们也只能谨慎的放慢脚步。” 第五百七十二章 看电影 新德胜那边暂时还需要观一阵后效。 有许南随时盯着，于是杨振兴就把精力稍微收回来一些，继续放在了现在杨家名下的三家店上。 猛地从前段时间因为开业诸事上繁忙中放松下来后。 杨振兴发现自己一下子轻松不少。 文泉春这边刘建业有下面的两家店长和厨师长帮着，一切运转的十分顺利。 自己的徒弟王明生在新德胜开业同时，这边照例举行的内部比试中取得不错的成绩。 也有了可以上灶的资格，现在是骡马市街店这边的尾炉厨师。 平时烹饪制作那些走量的菜，也算可以通过工作，取代一部分练习内容。 这时候，杨振兴接到了高园园的电话，邀请他去看夏天拍摄的电影。 照例去六里桥321路公交车终点站接人。 上了车后，杨振兴夸奖了高园园一番，两人嬉闹过后，这才问道：“咱去哪儿看电影？” 高园园整理着扎上安全带拧巴起来的羽绒服，头也不抬的说道：“西四地质礼堂。” 杨振兴立刻开车往西四走，不经意的问道：“怎么想起来去哪儿看了？” 高园园从兜里掏出两张票，炫耀着说道：“上头给我们拍电影的演员每人送了几张票，就是地质礼堂的那的。 有免费的票不看难道白扔了？好歹一张六块钱呢。” 杨振兴了然的点点头，称赞道：“是不能浪费，果然还是你会持家。” “哼，你自己心里清楚就行！” 这年头后世的各大电影院还没出现，京城到处依旧是曾经的老电影院为主。 去看电影都去比如工人俱乐部，青少年宫这些地方。 大多以剧场、俱乐部、礼堂、电影院作为名称后缀。 后来大资本进入这一行业，名字就多以影城命名。 西四这边曾经的电影院非常多，地质礼堂就在西四街口上。 另外两个方向还有胜利电影院和红楼电影院。 三家电影院分别位于三个方向，相互之间距离很短。 杨振兴开着车，十分好奇的问道：“哎，你们那电影怎么这么快就上映了？不是才刚拍完没几个月吗？” 高园园嘟着嘴，满不在乎的回答道：“我听吕丽萍老师说，这部电影是小制作，投资没多少。 虽然导演是第一次拍电影，但是在电影厂工作了五六年，认识不少领导，也有很多人十分看好他。 看样子应该是上面有人帮忙了，好像为了参加四月份的大学生电影节。” 杨振兴搞不明白其中的关系，也没继续多问。 他语气一变，调侃道：“你这下子可就是电影明星了，怎么样，有嘛感想没有？” 高圆圆翻了个白眼，没好气的说道：“在我们小区还有学校里已经被那么多人拿着说了，没想到见了面你也这样。 早知道这么多麻烦，当初我就不应该答应这件事情。” 杨振兴倒觉得无所谓，安慰道：“嘴巴长别人脸上，让他们说去呗，说再多，你身上也掉不了一块儿肉下来。 又能赚那么多钱，还能长见识长知识，多好的事儿啊！” 高园园扭过头，嘻嘻一笑，说道：“你也这么想的？咱俩想一块儿去了。 有那么多钱不赚才是傻子呢！” 一路来到电影院，停好车后，看距离开场还有段时间，俩人周围压了一圈马路。 等到时间后，杨振兴花四块钱买了两包爆米花。 然后拿着送的票检票入场。 电影还没开始，放映厅里开着灯很亮。 原本以为可能有不少人看，结果进去才发现只有三三两两个人，也都是成双成对谈恋爱的。 看着这些人都在角落里猫着，估计他们也不是为了看电影来的。 高园园看着自己拍的电影居然没几个人看，脸色难免有些失落。 嘴上再怎么说，这也是她参加拍摄的第一部电影。 内心里肯定希望能有很多人来看。 杨振兴捏了捏她的手，来到正中间最好的位置坐下，贴着脸悄悄问道：“怎么啦？伤心了这是？” “恩。” 高园园有些不高兴的委屈了一声。 杨振兴一乐，安慰道：“这才是你拍的第一部电影，主演也没几个出名的，何况导演也是新人。 等以后你演的多了，就算你拦着，别人也会乌怏怏的来看你演的电影的。” 高园园嘟嘴点了点头，兴致还是不太高。 杨振兴打开爆米花，塞了一个在她嘴里，继续说道：“甭置气了，我女朋友这么漂亮，那些人不来看是他们的损失。 我还巴不得别人不来看我女朋友呢，这样我也不用吃那么多人的醋。” 高园园嚼着爆米花，被杨振兴说的有了笑容。 她红着脸娇羞的说道：“油嘴滑舌，就你最能贫！” 安慰好了高园园，放映厅里的灯熄灭，电影正式开始播放。 虽然只是一部没什么新鲜内容的爱情电影，但杨振兴依然看的津津有味。 每次一到高圆圆说台词，他都忍不住想笑，因为所有角色中，就只有她一个人说话慢悠悠的。 语气糯糯的，一点儿也不像其他人说的那么简单利索。 害的高园园害羞的掐了杨振兴好几回。 等电影看完，杨振兴右边的胳膊和腰上几乎没几处好地方，全都被掐了一遍。 心疼的帮杨振兴揉着，高园园生气的说道：“看你以后还敢不敢笑话我！” 对此杨振兴只能选择低头，连忙表示自己以后再也不敢这样。 有男朋友陪着看完自己参演的第一部电影，高园园心情明显十分美丽。 拉着杨振兴的手，出了电影院后一路蹦蹦跳跳，兴奋的问杨振兴各种诸如表演的怎么样之类的问题。 在性命和诚实面前，杨振兴果断选择了前者，夸奖称赞的话不要钱的往外说。 差点儿把他能想出来的词全都榨干。 得到满意的答案，高园园眼睛一转，搂着杨振兴的胳膊问道：“一会儿咱们去你新开的餐厅吃饭怎么样？” 看着高园园期待的眼神，杨振兴哪能不答应，点头说道：“没问题，就让你尝尝我研究出来的创新菜。” 第五百七十三章 带店里吃饭 知春路新德胜，服务员们正在招待着中午来店里吃饭的客人。 滕然一抬头，发现杨振兴走了进来，不忙的人纷纷对他打招呼。 庞龙也在大厅里站着，刚看到人他就立马迎了过去。 “杨总，您来了？许经理刚吃过饭出去考察了，需要打电话喊他回来吗？” 紧接着，他看到了跟在杨振兴身后的高园园，顿时露出了然神色。 杨振兴看庞龙颜色就知道对方心里已经明白了。 第一次在自己员工面前带着女朋友，让他多少有些局促和尴尬。 杨振兴摆摆手，说道：“没事儿，我就路过这边过来吃个饭，店里头还有包间吗？” 庞龙立马换上暧昧的表情，说道：“有，杨总，正好还空着一间，我带您过去。” 高园园在身后拽了杨振兴衣服一下，靠过来小声说道：“就咱们两个人，在外面吃就行，不用单独开个包间，那不耽误店里生意吗？” 杨振兴可没有在员工眼皮子底下跟女朋友吃饭的雅兴。 不然做出什么举动出来，回头还不知道被员工私下里怎么说呢。 他扭头轻声说道：“没事儿，这边包间用的少，过来吃饭的都是不成伙的学生。 在大厅里吃才是占地方呢。” 听到杨振兴这么说，高园园没有坚持，跟着来到了包间里。 还没坐下，进门就介绍道：“这位是庞龙，店里面的店长，咳咳，庞龙，这位是我女朋友。” “老板娘好！” 庞龙耍了句贫，有些讨好的打了声招呼。 高园园立马红了脸，故作大方的说道：“庞店长您好，给您添麻烦了。” “不麻烦不麻烦！” 杨振兴瞪了一眼犯贫的庞龙，心想回头得好好敲打敲打这小子。 居然敢当着他的面调侃他。 看到庞龙缩了缩脖子，高园园也悄悄拽了他背后的衣服一下，就没有发作。 坐下后拿着菜单递给高园园，说道：“你看看想吃点嘛，到自家店里来了，不用客气。” 看着菜单上都贴着菜品实物照片，高园园新奇的说道：“咦！你这里的菜单弄的还挺花哨。” 杨振兴略微骄傲的说道：“那是，这还是跟新来的许经理给的建议，有很多客人都反馈说很好。” 翻着菜单，高园园指了几个看着想吃的菜。 杨振兴又随手点了俩做得好的招牌，就让庞龙过去准备去了。 门一关，高园园斜着眼问道：“怎么？带我你家店里吃饭，是不是在员工面前不自在了？” 杨振兴摸着鼻子，心想那是当然，毕竟那么多店员都看着呢。 可是求生欲望强烈的他肯定不能把心里的实话说出来。 而是说道：“哪能呢？这不都是早晚的事儿吗？我早就想让店里的员工认识认识他们未来老板娘了。” “呸！” 高园园啐了一口，说道：“真是有什么老板就有什么店长，嘴上都没个把门的。” 不过看她喜滋滋的表情，说明心里对这个称呼还是很满意的。 谈了这么多年恋爱，杨振兴可算明白女人跟男人的脑子根本不是一个构造。 本着领悟出多说多错那血的教训，他讨好的起身给高园园倒水。 高园园放松下来，这才开始打量包间里的装修。 看着墙上裱起来的画，她啧啧称奇道：“没想到你这家餐厅装修的还挺有中式味道。 墙上这画是古董还是名家作品？” 杨振兴骄傲的跟开屏孔雀一样，炫耀道：“那是自然，这可是我请来的一位在国外多年归国的设计师设计的。 光装修就花了不少钱，是融合了西方简约风格的中式风格。 至于这画是琉璃厂批发来的，也就几十块钱，挂出来糊弄人的。” “噗嗤！” 高园园刚端起杯子准备喝水，被杨振兴这么一逗，差点把杯子扔出去。 匆忙拿擦手的毛巾擦着漾出来的水，她没好气的说道：“就你鬼点子多！ 回头万一有个识货的到你家里来吃饭，让人家点出来，看你丢不丢人！” 杨振兴帮忙擦着桌子，无所谓的说道：“嗨！外头那些店，有几家挂真东西的？也就那么回事儿，大家都明白。” 说着话，包间门敲响，庞龙亲自端着盘子过来上菜。 因为他给后头田文强和张超知会过杨振兴带着女朋友来吃饭。 所以点的菜都是俩人下功夫做的，而且还是插队先做出来的，三两下就上齐了。 看着眼前摆盘和制作精致的菜品，高园园两眼发光，十分 第五百七十四章 许南的本事 杨振兴和高园园吃罢饭，高园园就回家了。 照例把她送到车站，看人坐上车以后，杨振兴便打电话联系到了在外面的许南。 得知许南正在中关村考察店铺位置，杨振兴方向盘一打，直奔中关村而去。 到了苏州街见面，俩人停下车在河边找了家茶馆，点了壶茶聊了起来。 杨振兴喝了口茶解渴，然后对许南说道：“刚路过店里，听庞龙说您在考察位置，不知道有没有相中的地方。” 许南点点头，又摇头说道：“位置好说，我这些天正打算统计这附近的人流量。” 看着许南从包里拿出的本子，杨振兴好奇的接过瞧了一眼。 接过这一瞧，就让他挪不开眼了。 “这个是…？” 许南心里一乐，也不奇怪杨振兴惊讶，毕竟这东西国内现在还没见几个用的。 他解释道：“在霓虹那边，考察人流量这一方面做的十分细致，不管是开店还是政府设置公交路线等市政规划。 甚至是红绿灯路口的信号问题，也都会进行详细的人流量分析。” 随着许南的解释，杨振兴可以说大开眼界。 人流量的考察，杨兴盛和张寿海原来也教过杨振兴一些。 但是教给他的内容无非是看这里路过多少人，最多再看看是年轻人还是老年人。 而许南本子上记的，不光有这些，甚至连男女性别，大概年龄阶段。 还有每个人的穿着打扮，什么时间段往什么方向去的人较多。 全都仔细的记录下来。 甚至连过往车辆的多少和价位也都逐一记录，包括出租车的流量。 “记录路过人群的年龄，可以分析出这边活动的人具体什么年龄段较多。 通过观察他们的穿着打扮，可以初步判断这些人手里是否有钱，是否愿意在吃穿用度上下本钱。 周围车辆的多寡和价格高低，同样判断这里的繁华程度。 而且出租车多，说明打车的人也多，愿意打车，也表示这些人的工资根本不在乎打车的费用。 综合上面这些观察到的数据，就可以完整的了解每个时间段，某一个街道或者路口的人流情况。 进而分析在这里开店是否合适，如果开店的话，推出什么菜品或者什么活动更能吸引顾客。” 杨振兴放下本子，伸出大拇指说道：“许经理真乃高人也！我是真真儿的服气！” 许南到没有太多自得，摇头说道：“这些在霓虹，都是基层员工必须要做的工作，并没有什么稀奇的。 咱们国内刚开放不久，是学习了不少国外的先进经验。 可归根结底，开放的时间太短，大的方面还没有完全学会掌握。 这些不被人注意，但又十分有效果的细节方面自然没有人去关注。 等再过几年，等国内逐渐学会消化了高端的知识，这些小的方面迟早也会被人发现并吸收学习过来。” 但杨振兴笑了笑，端起杯子遥遥致敬，说道：“那也是几年甚至十几年之后了。 现在有许经理提前拿出来，咱们就比其他人领先好些年，这都是许经理所带来的优势。” 许南知道杨振兴这么说有什么深层意思。 他也端杯子回应了一下，喝了口茶说道：“回头杨总看看挑一批值得培养的员工。 我到时候统一把类似这种细节的东西系统的教给他们，不光有流量观察，还有很多东西都要学习。 现在还好说，我手头的事情不算多，还能出来忙活忙活。 等以后咱们店越来越多，我可没有那么多时间再回过头来做这些浪费时间的小事。” 杨振兴点点头，赞同道：“确实，许经理不说，我以后也不可能让您继续做这些打下手的工作。 未来还等着许经理继续出谋划策，继续带领新德胜走出京城，走向世界呢！” 许南倒是有自知之明，谦虚的说道：“世界先不急，咱们先在国内站稳脚跟才能谈更远的事情。 如果国内没有打牢基础，稳固基本盘。 到时候后院起火，被人把家给偷了，纵然在其他国家开了店，也是得不偿失。” 杨振兴知道许南说的是自己的老东家松屋和老东家的对手吉野家。 当年霓虹国内，吉野家占据了大份额的市场。 紧接着吉野家做出进军世界市场的决定，相继在湾岛、港岛、东亚甚至阿美利加都开了分店。 结果松屋趁着老对手人手都在国外，国内内部空虚的时候趁虚而入。 一路过关斩将、高歌猛进，迅速抢占下霓虹国内六成以上的市场。 分店更是如雨后春笋一般迅猛增长到近千家。 要不是吉野家反应快，立马抽调回人手抵抗，加上大本营经营稳固，没有被攻破。 家里的老顾客没有流失太多，稳定住了局面。 说不定他们在霓虹国内再无立足之地。 杨振兴学习到了教训，加上许南就是当初松屋抢夺对手市场时，因为亮眼表现升的官。 俩人是不可能允许新德胜在后期发展过程中出现这样失误的。 讨论完未来的事情，杨振兴继续询问眼下的情况。 “许经理，这几天店里的情况我在报告上都看过了，但还是想听一听您的看法。” 许南自无不可。 毕竟书面写的再详细，也不如面对面交流讲的更清楚。 根据他的讲述，杨振兴也可以更加清楚的了解眼下的情况。 “店里的活动结束后，客流数量明显下降，整体而言依然是附近的学生占多数。 杨总开业时请来的一些朋友，这些天也都带着他们的朋友来店里吃过几次。 可能杨总的朋友宣传过，最近有一些年轻人偶尔来店里吃饭，说是介绍过来的。 不过听庞店长说，这些人反馈咱们店有些远，最好能在新街口、后海附近开一家店。” 杨振兴点点头，看样子应该是李业勤他们让手底下的人在各自店里宣传过。 因为他们的歌厅舞厅就开在现在年轻人扎堆，跟不夜城一样的新街口附近。 想到这里，他对许南说道：“那边回头我去问问吧，看看有没有合适的门店出售，有的话咱们以后再说吧。” 第五百七十五章 套餐计划（为书友神极￡混沌千赏加更（补）） 说完了这些之后，杨振兴继续问道： “这样的话，咱们还要不要按照计划推出早中晚套餐？” 没错，许南给杨振兴的计划里面，就包含有开业后通过优惠保质的套餐，来吸引周边上班族的光顾。 去街边三块钱喝碗拉面，总共吃不了三两面条，剩下的全是汤。 还不如花三五块到店里来购买套餐，有肉有菜有米饭，最主要还能吃饱。 这完全是照搬了霓虹那边的快餐模式，套用在了新德胜这里。 此举就是为了吸引周边cbd的上班族到店里来消费，继而扩大知名度，带动其他菜的销量。 这些人来了之后，发现店里的菜确实实惠好吃。 有个聚餐或者请客之类的，他们首先肯定会想到新德胜。 一传十，十传百，等新德胜的名气在周边开始打开。 紧接着继续围绕知春路的一号店向周边辐射开新的分店。 这一区域的客户就会牢牢地把握在手里。 正所谓‘薪薪之火可以燎原’，等势头起来之后，再去其他片区开店，就不愁没有客人光顾。 许南点点头，坚定的说道：“套餐必须上马，这是咱们前期打开局面吸引顾客的关键。 虽然比不上卖其他菜品赚的钱多，哪怕一分钱不赚，咱们也得这样做。 等名声打开了，有了稳定的客户群体之后，未来不愁赚不到钱。” 说道这里，许南看着杨振兴问道：“杨总，不知道咱们的套餐内容，您确定下来没有？” 一想到这里，杨振兴略微有些蛋疼。 中午晚上的倒好说，直接米饭配合几样菜就行。 比如许南推荐的霓虹十分常见的炸鸡套餐。 主菜就是几块儿炸鸡，可以干炸也可以做成糖醋之类湿润的鸡块。 剩下的配合一道素菜和一两样小菜。 再加上一碗米饭组成一份套餐。 可以早饭杨振兴很犹豫要做什么内容。 因为中午晚上这些套餐内容，几乎可以符合每个人的口味，就算不能也可以更换选择其他配菜。 但是早饭可以说众口难调。 早饭敞开说有面条、包子、油条等等好多花样。 每个人早上起来都有自己经常吃的习惯。 有的人习惯吃包子，有的人可能就习惯吃油条；有的人可能配豆汁儿，有的可能选择豆腐脑或者炒肝儿。 要想伺候好所有人，这个工作量不是一般的大，远不如炒菜容易。 不然京城一些老字号只专门逮着一样儿做，其他的都没有。 因为所有东西都上，太费劲。 杨振兴开的新德胜，打着‘新中餐’的旗号，这早餐到底做什么才能称为新中餐呢？ 这就是杨振兴头疼的地方，因为他不知道早餐到底推出什么合适。 捏了捏晴明穴，杨振兴挤吧着脸说道：“早餐我再研究研究，可以先推出中午晚上的套餐，看看具体情况再考虑。” 许南明白杨振兴的苦恼，点头说道：“这样也行，回头我可以安排庞店长邀请购买套餐的顾客做个调查反馈。 送一支签字笔或者小本子之类的，看看选择购买套餐的顾客希望早上能够吃到什么样的食物。 等反馈信息收集上来，咱们再具体跟对这些内容进行分析。” 杨振兴喝了口茶，说道：“行，那就先这样儿，一步一步来吧，刚开始急不得。” 喝完茶，杨振兴开车回到骡马市街继续监督工作。 许南继续回去寻找、考察开店的合适位置。 第二天一早，杨振兴首先来到了知春路的新德胜。 喊来店长庞龙和后厨负责人田文强、张超开会。 “咱们店开业到现在也有半个多月的时间，考虑到最近客流量明显减少，我决定是时候在店里开始推出套餐销售了。” 庞龙放下笔，问道：“杨总，是早中晚套餐一起推出吗？” 听到庞龙这么问，杨振兴看了一眼没有在意。 昨天他和许南刚讨论完，对方肯定得和作为店长的庞龙通个气，让他有个准备。 抿了抿嘴，杨振兴回答道：“不，早餐暂时先不考虑，先试试晌午和晚上的套餐。” 田文强和张超闻言，明显松了口气。 如果要推出早餐的话，那么他们势必要一大早跑过来忙活。 就算两个人轮流倒班，每天忙到那么晚，也没人愿意太早就起床上班。 杨振兴笑了笑，他倒是能理解这俩人的想法。 然后看着两个人问道：“强哥，超哥，咱们设计的几样套餐现在准备的怎么样了？” 互相看了一眼，由田文强回答道：“杨总，菜没有问题，下面的厨师已经掌握熟练了，也经过我们俩人和整个后厨的测试。 就算今天中午开始售卖，也没有任何问题。” 怕杨振兴担心，张超补充道：“材料的话之前练习菜单还有剩余。 一百份的量够呛，但提供七八十份没问题。” 杨振兴点点头，说道：“您二位办事儿我放心，估计第一天也卖不出去这么多。” 说完，他看着庞龙说道：“那今天就开始试卖一下，回头在门口贴张告示出来。 明后两天庞店长再找许经理研究研究怎么宣传，三天后咱们正式开始。” 庞龙立马记下吩咐，点头说道：“杨总放心，我会和许经理商量着来。” 事情安排好之后，杨振兴站起来，稍微伸了伸懒腰，对田文强和张超说道： “让后厨准备准备，先做几样菜出来，我再最后把把关。” 为了不让两人心里觉得自己不信任他们，杨振兴解释道：“这是未来咱们店打开市场和名声的关键，马虎不得。 如果因为套餐质量没做起来，咱们计划年后继续开店的计划可能就得再推迟一段时间了。” 田文强和张超哪里能有意见？ 他们俩还指望着以后能多开分店，俩人能多赚钱呢，他们开新店的念头比杨振兴都强烈。 如果开新店的计划真要往后推迟，俩人绝对能哭出来。 听到杨振兴说完，他们同时站起来说道：“行，杨总你先换厨师服，我们俩这就去后面安排。” 第五百七十六章 小恋人的午餐 如同之前所说的那样，三天的试卖下来，套餐的销售不可谓不惨淡。 卖的不好倒是能够理解，毕竟没几家餐厅推出这个东西。 最多开个窗口卖点儿类似点心、包子之类的。 像文泉春骡马市街店，重新推倒起楼之前，也干过这个买卖。 在门口摆上桌子，向周围的商户售卖快餐盒饭，甚至还推着三轮去街上卖。 等到重新装修之后，前面铺上了停车场，这个生意就停了下来。 算是不继续跟周围那些走街串巷的一般商贩抢生意。 眼看推出的套餐不受欢迎，许南急得不行，要知道他之前可是智珠在握。 那曾想在霓虹国内吃遍天的花样，到国内来反而没人买账。 其实这事儿不怪许南。 他之前在霓虹那边工作的公司是快餐连锁，新德胜却是挂着餐厅的名字。 你一家正常餐厅搞连锁快餐那一套，怎么可能玩儿得转？ 不过许南也没失去理智，和庞龙认真分析了原因之后，立马设计出了宣传方案。 …… “丽丽，看什么呢？” 中科院计算机技术研究中心，技术员钱猛中午下班找到了接待员李丽。 刚毕业不久就能凭着自己过人实力进入到研究中心，钱猛不知道羡煞了多少同学。 转正之后一个月能拿一千块钱工资，腰包鼓起来后就立马开始考虑自己的人生大事。 李丽是中心的接待员，人长得不是惊为天人，但也生的十分水灵。 已经到中心工作两年的她比钱猛大了三岁。 但是钱猛一直记得小时候自己家里总说‘女大三抱金砖’。 他妈妈就比他爸爸大三岁。 然后他作为这个年代的大学高材生，一直被他妈妈说老钱家能有这么个儿子，就因为她比钱猛他爸大三岁的关系。 所以这个俗语经常挂在钱妈妈嘴边念叨。 打小听习惯了的钱猛，意识里也不知不觉有了这个观念。 李丽长得水灵，自然有很多人追求，但她总觉得其他人年纪比她大，就没有同意。 看到钱猛作为新人，刚来就在工作上表现的十分亮眼。 虽然是外地人，不像她出生在京城，但是考虑到未来的发展。 李丽并没有拒绝钱猛的追求，当然现在钱猛也在考察期当中。 抬头看到钱猛嬉皮笑脸的走过来，李丽扬了扬手里的传单，说道：“刚外面有个小孩儿过来发传单，我这儿看写的是嘛呢。” 钱猛没在意，看了眼手表，说道：“传单有什么好看的？ 中午你想在食堂吃还是出去吃？早吃完了还能多休息一会。” 李丽把传单递给钱猛，没好气的说道：“还不是为了等你？左右闲的无聊这不才看的，不然让我瞪着眼等你十分钟啊！” 钱猛立马弯腰，低眉顺眼的笑着说道：“娘娘，小的知错了！这不临到下班，主任让我帮他准备份资料嘛，你别生气。” 说着，眼睛扫了一眼手里的传单，惊奇的说道：“咦？这家不是上礼拜咱俩去吃的那家餐厅吗？ 他们那有搞活动了？” 李丽背着手说道：“恩，刚看上面说他们那儿推出叫嘛优惠套餐，我看就是糊弄人的。 最便宜的要三块钱，比在咱们食堂吃还贵一块五毛钱呢。” 钱猛却不这么看，继续看着传单，头也不抬的说道：“三块钱不贵了。 上次咱俩喝朝鲜面一人儿还花了好几块呢，我看这上面又是肉又是菜的，挺划算。” 李丽抱着胳膊，喳吧着嘴说道：“啧啧！你还真没对不起你这个姓儿，有钱是吧？有这么过日子的吗？” 钱猛立马收起传单，舔着脸说道：“娘娘教育的是，等结婚了还得指望你持家。” 看到李丽作势要打，钱猛讨好道：“这个月组里完成了个项目，组长说上面肯定会发奖金。 既然看见了，咱们今天破例一次，过去吃一回？我请客！ 算是庆祝我月底发奖金。” 李丽很享受这种被宠爱的感觉，假装生气的说道：“哼，那这次就饶你一回。 不过我提前警告你，只许这一次，没有下次了。” “一切都听娘娘安排！” 俩人嬉嬉闹闹，轻车熟路的来到离研究中心不远的新德胜。 店里虽然没排队，但已经坐了不少人了，看穿着应该都是跟他们一样，在周围上班的上班族。 一些人正吃着自己桌子上托盘里的食物，周围还有不少人斜着眼打量。 看样子吃的就是传单上写的那个优惠套餐。 刚坐下，服务员立马端来水瓶和水杯，亲切的问道：“欢迎两位，今儿两位想吃点什么？” 李丽看钱猛帮她倒水，翻着菜单问道：“你们这儿不是说有优惠套餐吗？具体都有嘛东西？” 服务员微笑着帮李丽翻到菜单写有套餐的那几页，说道：“店里现在推出午间和晚间优惠套餐，分好几种。 现在持有店里发的传单，还能免费获赠一碗蛋花汤。” 钱猛闻言，立马从自己兜里掏出邹邹巴巴的传单，问道：“是这个吗？” 服务员点头回答道：“是的先生，一会儿会随餐送您一碗蛋花汤。” 李丽一听带着传单还有这个好事儿，也忘了之前埋怨这里比单位食堂贵了。 三两下直接点了两份三块钱的炸鸡块套餐。 点完后俩人闲聊着等餐，看到旁边有人正在吃菜单上五块钱的炸鱼套餐。 李丽目光忍不住光往那边看。 钱猛看她这个模样，笑着轻声说道：“等下次我请你吃贵的，咱们也尝尝什么滋味。” 李丽闻言白了钱猛一眼，但是并没有开口拒绝。 不多一会儿，两人点的炸鸡套餐和蛋花汤一起送上来。 看着眼前盘子里七八块儿杏子大小的鸡块儿，还有一碗米饭一份青菜和一份小凉菜，俩人不免有些瞪眼。 李丽更是小声说道：“三块钱这么多？” 服务员见怪不怪，笑着解释道：“这是您点的套餐，鸡块儿都是脱过骨的纯肉，您可以放心品尝。” 服务员离开后，钱猛和李丽不多说，立马开始享用他们美味的午餐。 第五百七十七章 初定 像钱猛和李丽身上发生的事情，这几天在周围不少人身上也发生了。 一波传单撒下去，店里的套餐销量有了明显的跃升。 得亏这年头上门推销各种产品或者信用卡的不多见，公司门口也没有那种刷卡才能进的门关。 不然想要进去人家公司发传单，是门儿也没有的。 名声传出去了，新德胜的生意也逐渐有了起色。 虽然赶不上刚开业搞活动打折那些日子，可听说了办会员卡套餐也能享受九七折优惠。 除了机关单位有食堂的，那边吃饭比套餐还便宜，这些人可办可不办的。 其他在普通公司上班的上班族，基本每个人都办了一张会员卡。 这些人可是被别人称之为白领。 每天坐办公室，风吹不着，日晒不着，雨打不着的，还拿着比工人多的工资。 可是眼下不少年轻人都羡慕的工作。 像是高园园这才高二，即使拍戏一下子能赚普通白领好几年的工资。 她的心愿也是大学毕业后能成为一名坐办公室的白领。 因为按时上下班，没那么多辛苦活儿，赚的也不低，日子过的轻松自在。 工资比两口子都是工人加起来赚的都多，有钱了肯定要追求生活质量。 新德胜套餐不过三五块钱，天天吃一顿，一个月最多才一百五十块钱。 才不过工资的十分之一。 但是这可是在餐厅吃饭，价格又不贵，关键是有肉有菜，既能吃饱又有营养，还有面子。 所以大家才甘之若素的每天都过来吃饭。 看到新德胜步入正轨，自己的计划也展现出效果。 许南最近立马把更多精力放在了考察下一家分店店址上面。 因为他要抓紧时间找好地方并确定下来，然后把整个店盘下来或者租下来的费用算出来交给杨振兴。 这样杨振兴才能心里有个底儿，回去跟爷爷杨兴盛商量贷款的事情。 不然一直磨磨唧唧的，过完年回来也不一定能把第二家店开起来。 最后许南给了杨振兴两个选择。 一个是知春路西边相连的中关村大街，往北到北四环红路灯路口南边有一处单独的门脸。 面积比一号店大一些，虽然价格不便宜，但胜在位置好。 第二个选择在五道口东西向成府路上，靠近京大东门和清华西南门。 周围有不少研究所、小区和办公大楼，两所学校的学生也是潜在客户。 靠东边不远，过了路口还有几所重点大学，学生客源不需要发愁。 中关村大街开店，虽然和一号店距离相对较近，覆盖范围有所重叠。 但是那边更多的上班族可以抹掉这些劣势。 五道口成府路距离两三条街，虽然更多的是学生客源，但跟一号店不存在覆盖范围重叠的问题。 之所以没有选择其他位置，许南还是考虑到新德胜一号店现在的影响范围并不远。 即使有了一定的名气传播开来，也只是在一号店周围这一片。 如果店开的过远，那么就无法借助已经传开的名气让二号分店立马做起来。 既然已经在附近有了优势，周围也不存在客源过少的问题。 许南自然不可能白白丢掉费力打下的基础。 拿到了许南推荐的位置，杨振兴没有立马做出决定。 而是私底下自己又开车去两处地方转了几圈，看了看实际情况。 发现跟许南汇报里的说法一致，他才拿着这些东西找到了自己爷爷。 现在杨兴盛依然在家里养老，考虑到晚上回家晚，没多少能商量的时间。 所以他白天抽了个空，开车往家里跑了一趟。 刚进院门，杨振兴看到爷爷杨兴盛正在拾到前两个月后院儿打下来的枣。 这些枣已经晒干，等回头拿到店里简单处理后可以作为送给老顾客的餐前零嘴儿。 杨兴盛一抬头，发现是杨振兴回来了。 手上不停，皱着眉头问道：“大白天的怎么回家里来了？店里头不忙吗？” 杨振兴下意识的一缩脖子，想到自己也没犯什么错。 又挺直腰板回答道：“我叫狗子看着呢，回来找您说点儿事儿，说完就回去，不耽搁。” 杨兴盛以为杨振兴要说什么小事儿，收拾着枣，头也不抬的说道：“嘛事儿还必须得回来找我？ 现在店里头都交给你去弄，你自己个儿看着办，再不行跟建业商量着来。” 杨振兴挠了挠头，说道：“这事儿得需要一大笔钱，只能和您商量。” 杨兴盛继续皱着眉头，随手把枣丢回箩筐，拍了拍手上和袖子上的灰。 看了杨振兴一眼，转身回屋，同时说道：“嘛事儿进来说吧。” 家里原本被别人占去封了墙开的屋门。 前几年重新装修后，又恢复成老时候的那种对开的雕花大木门。 屋里比原来亮堂许多不说，门缝上还补得胶条，即使冬天也不需要担心进风。 在下手坐下，杨振兴开门见山，直接说道：“爷爷，新德胜现在生意一天儿比一天儿好。 所以我打算年后再在周边新开一家分店，把那一片儿的市场巩固下来。 现在瞅准了两处地界儿，因为地段儿都挺好，得要不少钱才能盘下来。” 随后看杨兴盛没说话，杨振兴把许南找好的两处地方说了出来。 同时也把分析的结果一并告诉了杨兴盛。 杨兴盛习惯性的点着桌子，目光看着门外思索。 一直到杨振兴把话说完，他才开口问道：“你说的这俩门脸都需要多钱？” 杨振兴立刻回答道：“中关村大街那边，一平是三千，五道口一平两千三。 中关村那个面积两百六十平，五道口的大点儿，三百多平，两边都要七十来万。” 杨兴盛心里估算了一下，发现差不许多，又问道：“这么便宜？中间是不是有嘛事儿？” 杨振兴点点头，回答道：“中关村那个铺面老板之前出了事儿，现在房子和地都在政府手上。 五道口那边是个人的，沿街那五六个门脸都是他家的，因为急用钱就打算卖一个。” 第五百七十八章 爷孙商议 杨兴盛说便宜也不是托大。 京城的房价又不是完全统一的。 南边价格最便宜，还多是老旧平房，因为政府往北发展，所以没多少片区拆迁。 其次是东西两侧，依次向中间长安街一线逐渐拔高，而且是越往中间故宫附近，价格越贵。 最后就是一直以来重点发展的城北了房价一平以上上万。 更别提最繁华的中关村附近，三千块钱一平基本跟白捡的没什么两样。 所以杨兴盛才心里犯嘀咕，以为自己孙子被人给骗了。 远了不说，旁边西郊门头沟买个铺面都一千二左右，市中心才三千，谁信？ 真要如此的话，还不是早就被有关系有背景的人抢破头卖了去？ 不过现在杨振兴解释过后，杨兴盛没有忙着回答，而是说起了另外一件事。 “前阵子你那边开店花了百十万，煤市街的店铺听你的建议咱们也花了百十万把地买下来了。 如果我猜的没错，你是不是打算让我答应你贷款去开新店？” 杨振兴一愣，心想自己还没说，爷爷怎么就猜到了他的目的？ 嘴上立马好奇的问道：“爷爷，我还没跟您说呢，您怎么知道的？” 杨兴盛摇摇头，回答道：“你小子想要干嘛还能瞒得过我？刚坐下我就知道你脑袋瓜子里想的是嘛了。” 看到杨振兴表情尴尬，他继续说道：“其实你的担心完全没必要，咱们家的钱还没花完。” 这下杨振兴傻眼了，不敢相信的说道：“我之前大概算过咱家的收入，花了那么多钱应该没剩下多少了啊！” 杨兴盛目光幽幽的看着自己孙子，说道：“你自己搁心里头瞎算，能算准才怪了。 这些年咱家店在城南养了这么多年的店，已经有了不小的名气。 加上你之前拿奖的报道和四处被人请去指导、演讲，最近不少领导也把吃饭的地儿定在咱们家里。 就这些人来吃饭，咱们赚的钱赶上往年三分之一的收入，这还只是不到半年时间。 所以现在咱们两家店加起来的收入，扣去杂七杂八的，一年有三四百万。” 杨振兴着实吓了一跳，他之前跟刘建业盘算着也就赚个两三百万差不多。 没想到已经往多了算，还是算少了。 看到自己孙子这个模样，杨兴盛叹了口气，说道：“瞧你那没见识的样儿！” 本想训两句，话到嘴边却说不出口，只能说道：“算了，现今儿我把店都给给你负责，索性就把权力全部都交给你。 既然我已经回家养老，回头你把店里的财政和进货这块儿也都接过去吧。” 杨振兴眼皮子一跳，立马头疼起来。 虽然自己爷爷已经回家养老，不怎么过问店里的事情，都交给他和刘建业负责。 但是在财政和进货渠道这两个大权上面，依然由爷爷杨兴盛负责。 正因为有自己爷爷握着这两部分，杨振兴才能够放心的去做别的事情。 眼下这部分权力爷爷有意全都丢给杨振兴管理。 这么重要的事情，肯定要牢牢把握在手上，不能交给外人负责。 现在店里的事情需要杨振兴和刘建业俩人加一起才能管理的过来。 新德胜那边的摊子也眼瞅着就要开始发力，未来需要投入的精力会更多。 如果再加上财政、进货这部分。 杨振兴不用想就能知道自己未来得忙成什么样子。 要是换成别的孩子，巴不得能自己掌握财政大权，可杨振兴是真的不想再给自己增加担子。 想到这里，杨振兴连忙说道：“爷爷，这块儿您还是继续管着吧！ 我现在事儿这么多，有好几摊子要负责，真忙不过来。 再说钱的事儿除了您，咱家也没别的人能够信任，您要真交给我，我真可能会出错。” 看到爷爷一脸疑惑，仿佛再说“你居然不想接管财政权力”。 杨振兴只得继续说道：“爷爷，我是真忙不过来，年后还计划继续开店呢。 少说明年计划再开四五家分店，后年京城至少有二十家分店。 您说我哪来那么多精力再去管理财政这块儿？ 我本来的意思是您再多帮衬两年，等二丫头大学毕业了，让她把这块儿接过来。 怎么着二丫头学习比我好，脑子也活泛，又算是自家人，至少能比别人放心。” 杨兴盛一听杨振兴居然这么说话，立马就生气了。 他瞪起眼训斥道：“算是自家人？你是不是让门把脑袋挤傻了？ 二丫头是我亲孙女！是你亲妹妹！她是咱们杨家人，她姓杨不姓别的！ 这种混账话你也能说得出口！” 杨振兴撇了撇嘴，想到一直以来俩人形同陌生人的关系，就知道杨玉婷根本没把自己当过哥哥。 估计也跟那个白眼狼一样，压根儿就没当自己是杨家人。 但是看到爷爷气的面红耳赤，嘴唇子都哆嗦开了，只好低眉顺眼的低下头没吭声。 杨兴盛骂了半天，看自己孙子不痛不痒无所谓的样子，心里也是没来由的犯堵。 成天在眼皮子底下生活，他哪能不知道这兄妹俩之间冷淡的关系？ 偏偏俩人怎么说，当面点头答应好好相处，回头该怎么着还是怎么着。 这些年一直想缓和两人关系的杨兴盛和刘建业看怎么说也白搭，最后都懒得管了。 虽然刚才杨振兴言语不是很得体，但到底还是愿意让杨玉婷毕业后到店里掌握财政大权。 这已经是非常了不起的决定。 杨兴盛捏着太阳穴，骂了几句也不想再说话了。 另一只手挥了挥，赶走杨振兴，说道：“事情我知道了，既然你不想管，那我就再帮你管两年，你抓紧回店里盯着吧。 店铺的事情我觉得没这么简单，天底下没有白吃的粮食。 你再托人去打听打听，我觉得这后面肯定有别的事儿，没你想的那么简单。” 杨振兴继续低着头，没什么波动的回答道：“那我先回去了爷爷，店铺的事儿我会尽快找人打听清楚。 等弄明白了再跟您说。” 说完，看着闭眼皱眉的爷爷，杨振兴转身离开了家里。 第五百八十章 幼稚的失误 热门推荐： 杨振兴这边从李业勤那里知道了里面的事儿，还没等回家跟爷爷说，许南就找了过来。 “杨总，这些日子我多打听了一下，没想到因为我的失误，出了这么多麻烦。” 看着火急火燎的许南，杨振兴不明所以，问道：“许经理，您这是打听到嘛事儿了？至于急成这样儿？” 许南可算知道为什么总说‘皇帝不急太监急’了。 他跟机关枪似的，嘚吧嘚说道：“之前看的那两个地方，我一开始光图便宜了，没想到那俩地方不能买啊！” 然后，许南把他这些日子打听来的内幕消息告诉了杨振兴。 原来这些天，把计划交给杨振兴，这边忙活的同时，许南也没闲着。 干了这么多年工作，他不是没有脑子。 知道价钱这么便宜，肯定里头有不知道的事情。 可毕竟之前他已经坐到副部长的领导位置，不管什么事情都有手下帮忙全都弄好。 他只需要最后检查过后，发现没问题再交给上面的领导即可。 结果习惯了这样的工作方式，让他忘记了现在虽然是总经理职务。 可手底下却没有像原来那样给他工作的员工。 一时疏忽，就忘了谨慎。 也得亏许南是从基层员工一步步走上来的，对各种流程十分清楚。 想明白了自己犯的错之后，立马行动起来，弥补自己之前犯下的疏忽。 当他讲完打听来的，中关村大街那个铺面的事情后。 杨振兴整个人一乐，摆摆手说道：“这事儿啊？我也刚问过人知道了，我还想着跟您打电话说一声呢。 这下巧了，既然您也知道了，正好省了我几毛钱电话费。” 许南一时语噻，不知道该说杨振兴心大还是说他太过儿戏。 这种事情居然笑一笑就当没事发生。 不过转过头，许南又想起话还没说完，赶紧说道：“不光这家店，成府路的店也有问题。” 杨振兴一掐腰，抬着眉头说道：“嘿！咱们不就想找个铺面开分店吗？ 怎么满世界都跟咱们过不去呢？” 许南摇摇头，表示自己不知道，接着说道：“成府路那边确实房主急用钱要卖，但是价格是一万五一平。 之前跟我协商的不是店主，是之前租房子的三房东。 他打算临末了捞上一笔，然后离开京城跑路。” 杨振兴闻言十分无语，说道：“这三房东怕不是个傻子吧？都决定跑路了怎么不多赚点儿？ 就算他觉得一万五不好卖，开七八千不也有一群人买吗？何必才要两千块钱？ 他是傻子，这是也把别人都当傻子了吧？” 许南欲哭无泪，因为他就是杨振兴嘴里傻子中的一员。 不然当初听到这个价格，也不会巴巴的贴上去加入购买大军中的一员。 “要不是这人要价低，这事儿还真说不准能让他骗成了呢。” 随着许南的解释，杨振兴明白了怎么回事儿。 原来这个三房东打算低价抓紧把不是自己的商铺卖出去，然后卷钱跑路。 哪曾想聪明反被聪明误。 他算盘打的噼里啪啦响，结果到头来没完成迅速交易的计划，反而被蜂拥而至的购房者给拖住了。 毕竟两所学府门口，还在‘泛五道口’区域，这么低的价格人们还不疯了似的跑过去购买？ 正所谓‘手快有，手慢无’，一大群人都想买下这个商铺。 哪怕什么都不干，租出去每个月也有一大笔钱。 左手进右手出，也能立马一平米多赚一万多。 发现事情闹大了，三房东被一群人拖着跑不了。 一直急用钱想要卖商铺的大房东肯定关注着店铺的消息，毕竟还等着卖出去用钱呢。 结果就知道了三房东闹的幺蛾子。 这下可热闹了，连带着二房东都被大房东报警给抓走了，理由是俩人合伙诈骗。 同时也站出来对许南这些打算买商铺的人说。 商铺依然卖，要等到警察那边结了案才行，因为涉及到商铺，暂时无法交易。 而且价格也不是一开始的两千多，是一平米一万五。 一看占不到便宜，原本打算捞一笔的人一边说着晦气，一边全都散了。 许南知道了消息更是冷汗直流。 他这可是重大的失职，杨振兴原地辞了他都不意外。 要是在霓虹的老东家那里出了这种错误，不光辞职不说，公司甚至还可能追求法律责任。 所以他这才火急火燎的跑回来解释，全无平日里的淡定。 杨振兴知道许南害怕什么。 看到对方平日里尽心尽力的工作，对这次失误并没有太在意。 又不是说铺面已经花钱买下来了，这还没开始行动呢，对方就发现了问题并弥补了失误。 没有造成任何损失。 不过不在意归不在意，该罚的也得罚。 不说不进行任何惩罚措施以后店里面其他人会越来越没样子，许南自己心里估计也过不去这个坎。 想到这里，杨振兴严肃的说道：“行了，这次也没造成嘛损失，就扣一个月工资吧。 许经理以后可以谨慎一些，不要再犯这样简单的错误了。” 许南松了口气，随即对自己这么简陋的问题都没有发现感到脸红。 认真的回答道：“放心吧杨总，之前确实是我懈怠了，我保证以后不会再次出现这种问题。” 事情解释清楚后，许南纠结的问道：“杨总，这两处商铺咱们还买吗？ 我觉得咱们还是放弃算了，我再继续找找其他位置的商铺。 距离过年还有一个多月，这段时间足够再找其他目标了。” 杨振兴却摇了摇头，看着许南问道：“咱们去别的地界儿找，价格恩？能更低吗？位置能更好吗？” 许南抿了抿嘴，回答道：“五道口周围价格估计相差不大。 咱们可以往西考虑万柳片区，往东考虑志新路和在建的京藏高速。” 杨振兴思考了一会儿，说道：“按照咱们之前的发展规划，无外乎跑不出多远的范围。 这周围地价相差也就一两千，实在没必要继续折腾下去。 这样吧，你先继续看着其他地界儿，我回去之后再仔细考虑考虑咱们再决定。”chaptere 第五百八十一章 分歧 热门推荐： “我就说不可能有这种好事儿，果然让我说准了。” 回家后，杨振兴把自己和许南打听来的消息告诉了爷爷杨兴盛以后。 杨兴盛就一直不停的念叨杨振兴，开始教育起来。 “从小就一直教育你，做嘛事儿三思而后行，准备妥当了再动手。 事儿还没打听清楚，你这就风风火火的开始捣鼓。 得亏我让你先去打听打听，不然回头这事儿说出去还不知道让人家怎么笑话咱家呢！” 杨振兴自知理亏，还是为自己开脱了几句。 “爷爷，这事儿是我着急了，就算您不说，这不当天许经理就把打听来的消息告儿我了吗？ 许经理肯定提前就去打听了，不然我也不可能这么快就跟您说啊！” 杨兴盛瞪了一眼杨振兴，严厉的说道：“你还敢找理由？ 要是没许经理那个稳重的帮着你，我看你在这件事儿上能跌多大的跟头！ 明知道人家去打听消息，事情还没弄利索，你就急赤白咧的忍不住上我这儿要钱买铺面了？” 见自己说话起了效果，爷爷没怪罪许南那边办事不仔细。 杨振兴心里就松了口气，老嘛实儿的听着爷爷教训自己，再没有开口顶嘴。 杨兴盛一通说，心里消了气之后，看到脸上已经有了些许胡渣的孙子。 哼了一声就再没拿着说事儿。 到底孩子长大了，就算怒其不争，也到了知道脸面的光景。 他坐下来喝了口水，揣着缸子说道：“事儿没闹大，咱们没吃亏落了损失，过去就过去了。 往后你记清楚这次的教训，做事儿前先鼓捣明白了在动手。 不管是做生意还是做别的事儿，须知没有天上掉馅儿饼的好事情。 就算有，也落不到咱们杨家，落到你的头上！” 看爷爷这架势，杨振兴知道已经数落完了，连忙说道：“我记得了爷爷，没下次了。” 见自己孙子把话都听进去了，杨兴盛才说起了正事儿。 “成府路的铺面价格倒挺合理，周围房价都两万了，又有好几个大学在那边儿，一万五倒也不贵。” 想了想，他把心里合计好的想法告诉了杨振兴。 “知春路咱们花了不少钱买了铺面把店开了起来，拆借给银行的话，差不多连买地带装修的钱就够了。” 杨振兴一愣，突然插了一嘴，问道：“爷爷，那中关村大街上的铺面呢？” 不满的瞪了一眼打断自己说话的孙子，杨兴盛没好气的说道：“咱们做生意的最忌讳那些东西。 不知道也就罢了，既然知道了就不能巴巴的往坑里跳！” 杨振兴倒觉得无所谓，据理力争道：“爷爷，那地界儿那么好，又便宜，为嘛不盘下来？” “duang！” 杨兴盛把手里揣着的缸子重重往桌子上一放，生气的说道：“这天底下就你一人儿聪明！ 要真有你说的那么好，还轮得着你捡这个便宜？ 那地方这么多年过去了，不说明眼人，傻子都知道怎么回事儿，你怎么还死倔着逮住那里不放？” 看到杨振兴一脸不放弃的表情，杨兴盛再次揣起缸子，没有感情的说道：“要是你非要盘下那地方。 你开分店这钱就自个儿去想招儿吧！ 别想着从我这儿拿店里的钱去打水漂！” 杨振兴一听这话，立马着急了。 心想早知道这样，前几天就把财政大全接过来了，那样的话也就没今天这事儿了。 后悔归后悔，杨振兴急切的解释道：“爷爷，那地儿在别人眼里沾不得，可孙子我有信心打破谣言！ 咱们新德胜在那里开店，我保证那家店绝对能做起来！” 杨兴盛却不吃这套，眼皮抬都没抬，说道：“话我已经说清楚了，你不要跟我扯其他的了。 到底怎么办，你自己回去慢慢儿合计吧！” 看事不可为，杨振兴气呼呼的转身开车回到了店里。 刘建业正好在大厅里安排工作。 看到杨振兴气冲冲的走进来，三两下把工作交代给店长霍央，然后从过来拦住杨振兴，问道： “杨哥，这是怎么了？谁又惹你生气了？” 虽然在气头上，杨振兴知道这里不是说话的地方。 左右看了看，最后对刘建业说道：“走，去停车场上车里说去。” 俩人又出门坐进车里，杨振兴这才把前因后果告诉了刘建业。 “爷爷怹怎么就是不相信我能做好？我都告儿怹我可以立下军令状做好，可不管我怎么说怹就是不乐意！ 那地方出过事儿怎么了？别人做不成又不代表我做不成，怹怎么就不能信我一回？” 刘建业挠了挠头，觉得自己有些头大，毕竟两边儿他都惹不起。 眼下既然知道了这事儿，他知道自己肯定绕不过去，于是安慰道： “杨哥，爷爷那也是为了你好，怹总不能眼睁睁看着你吃亏吧？” 杨振兴扭过头，盯着刘建业说道：“狗子，你心里是不是也对我没有信心？觉得我做不成？” 刘建业有苦难言，恨不得扇自己两巴掌。 心说要知道出了这么一档子事儿，他刚才才不会巴巴的上赶着没事儿找事儿。 但是明面上，他却说道：“我就算支持你，可是爷爷不给你钱让你开店，说再多也白搭不是？ 我看不行你就服个软，先把分店开起来再说。 说不定爷爷瞅见你分店生意做的也好，回头就答应你盘下那铺面了呢？ 刚不是说了那地儿因为出过事儿没人敢接手吗？等个一年半载的我估计也会一直空着。” 杨振兴抱着胳膊，看着车前头也不知道想些什么。 过了一会儿他才问道：“狗子，你有嘛主意能让爷爷答应我盘下那个铺面来？” 看到杨振兴认了死理儿，刘建业不知道该怎么办。 只好锁到：“杨哥，这事儿我还真没主意，我看你这次就别犟了。” 杨振兴见刘建业这样，点头说道：“这事儿既然你不想掺和，我就不拉你进来了。 不过要是让我知道你回头私底下找爷爷提的话，可别怪我跟你翻脸！”chaptere 第五百八十二章 不速之客 跟爷爷那边在事情上闹掰之后，杨振兴一时间消停了下来。 不过熟悉他的刘建业知道，杨振兴指不定正在憋什么招数，以达到自己的想法。 杨家爷孙三人都是倔脾气这事儿，刘建业可是深有体会。 一旦认准了某件事情，八匹马都拉不回来，不到黄河不死心。 有杨振兴提前警告，刘建业自然没有去找爷爷杨兴盛打什么小报告。 但是他心里清楚，爷爷那边肯定也知道，毕竟自己孙子是什么脾气性格。 从小把杨振兴养大的杨兴盛是最清楚不过的。 至于许南那边，对于老板自己家里的事儿根本就不掺和，也没给杨振兴进什么谗言。 这种事情在霓虹那边他见的太多。 就松屋来说，上面不光有家里兄弟姐妹和亲戚之间明争暗斗，公司领导层也不乏有野心者。 跟那些相比，杨家无疑轻松太多。 可是杨振兴不找事情，事情却自动找上门来。 这天他正在知春路的新德胜听取店长庞龙和后厨田文强，张超的工作汇报。 突然店里面来了几名不速之客。 杨振兴一瞧就知道这些人肯定是家里有背景关系的。 因为在李业勤和安兴国等人身上，他是见识过那些官宦子弟模样的。 几个人进来倒也规矩，所以杨振兴就起身带着三个人迎了过去。 还没等他开口，领头旁边似乎是跟班小弟的人物站出来鼻子不是鼻子眼不是眼的问道：“你们家杨振兴杨总在不在？” 杨振兴拱了拱手，不咸不淡的说道：“我就是杨振兴，请问您几位是谁？找我有嘛事儿？” 跟班立刻缩回去，领头的从头到尾打量了杨振兴几眼。 带着傲气，笑着说道：“久闻杨总一表人才，所以才上门希望结识一番。我叫李振立，很高兴和杨总见面。” 对方伸出手，杨振兴自然不好驳了面子，握了一下立马分开。 然后客气的问道：“不知道李先生今儿带一群人找我有嘛事儿？” 李振立意会，稍微歪了一下头，说道：“这么一群人都进来干什么？咱们是来交朋友的，又不是示威砸场子的。 留下几个，剩下的人都出去！” 李振立发话后，一些可能队伍里地位低的人立马表情各异的走到店外头。 只剩下两三个人留在店里。 等人走后，李振立看着杨振兴说道：“今天找杨总，自然是想跟杨总交个朋友。 一直让客人站着说话，这难道是杨总的待客之道？” 杨振兴明白了对方来者不善，但心里也没在怕的，侧身抬起手说道：“自然不是，李先生这边请。 店里办公室小，咱们去后面包厢里说吧。” 然后对庞龙说道：“庞店长，麻烦沏壶茶送过来。” 说完，带头领着李振立几个人坐到了第一个包厢里面。 分次坐好，庞龙上了茶后跟田文强和张超一并站在一边，想要给杨振兴站场子。 杨振兴知道李振立出身肯定不俗，不想让三人掺和进来。 虽然知道他们是好心，但是却对三人说道：“你们仨忙自个儿的去吧，李先生都说了是来交朋友的，又不是来找麻烦的。 这里不用你们照顾。” 三个人互相看了一眼，最后点头离开了包厢。 李振立端起旁边跟班倒的茶水喝了一口，笑着说道：“杨总果真豪有胆气，难怪年纪轻轻就创下一番事业。” 杨振兴摸不清对方根底和目的，带着疏离，礼貌的说道：“李先生说笑了，我不过是沾了前人的光而已。” 然后不动声色，仔细的打量了一下李振立和旁边几个人。 为首的李振立留着板寸，外表平平，但是一副鹰眼让人能感受到锐利和桀骜。 从身上的气势和做派来看，家里面应该和李业勤一样，是军旅出身。 旁边的几个人也都个顶个的傲气，一看就是从小没吃过什么亏的主。 看李振立没有介绍其他人的意思，杨振兴不客气的直接问道：“包间里没了旁人，不知道李先生现在能不能告诉我今儿找我有嘛事儿？” 刚才进店后第一个开口的跟班看到杨振兴说话不客气，瞪着眼睛十分生气的看着他。 就好像打了狗主人后，生气的狗一样。 旁边几个人也都一脸玩味的看着杨振兴，好似在看什么热闹。 李振立倒没任何表情，依然挂着笑容，说道：“我听朋友说，杨总最近在为开分店找店铺和资金的事情头疼。 我虽然没几个钱，但是手里头倒是有不少好地段的商铺。 听闻杨总的情况后，想过来跟杨总交个朋友，顺便看看大家是否能合作合作。” 杨振兴心里一咯噔，但面儿上不动声色，不清楚这李振立是从哪里听来了关于他的消息。 冷静的问道：“不知道李先生打算如何合作？” 李振立没有说话，微微点了点头。 在他旁边坐着的一个跟杨振兴留了一样偏分，戴着眼镜的男子说道：“我们想以店铺入股，和杨总开一家公司，经营的内容自然是新德胜的连锁餐厅。 我们这边只出人监管财务，剩下的管理等内容全都由杨总一手管理，我们不掺和。 公司盈利大家五五分账，后续继续开分店，需要注入资金的话。 咱们再坐下来讨论各自注入多少资金，然后按照投资比例调整分成比例。” 杨振兴翘了翘眉毛，心说这群人果然很直接，上来二话不说就把事情摊开了讲明。 丝毫没有给人慢慢商讨或者拒绝的权力。 霸道不说，做派也是给人一种‘爷们儿看得起你，你占了大便宜，直接答应就行，拒绝你不会有好果子吃’的感觉。 可杨振兴这么多年一直顺风顺水，何曾吃过这种亏？ 要说原来面对一些政府部门时受到过委屈，可那是政府机构，杨振兴蚂蚁撼不动树。 可眼前这几个不过是靠着家里背景，本身没什么身份的三代弟子。 杨振兴可不会如顾忌机关单位一样顾忌这些人。 就算对方想要动手报复，不说他这些年认识的李业勤等人。 就是何尚超和李国庆家里知道了，也不可能不站出来给杨振兴撑腰。 第五百八十三章 惊疑不定 虽然对方不客气，杨振兴也不害怕对方怎么样。 但是他并不想跟李振立等人立马撕破脸皮。 不光是和气生财，杨振兴这些年不是不明白‘冤家宜解不宜结’的道理。 对方霸道蛮横，但是总不会做出伸手打笑脸人的事情。 不然传出去丢脸的是对方，以后谁还敢跟他们这些人结交合作？ 毕竟今天能在别人身上做出这种事情，明天指不定就会发生在自己身上。 杨振兴摸着茶杯，笑着说道：“李先生的意思我知道了，不过这事儿也不是我一人儿说了算的。 而且新德胜的牌子之前被我挂在了家里老字号牌子下面，再分出来又得是一件麻烦事儿。 如果不着急，能否让我考虑一段时间，再给李先生一个答复？” 杨振兴的反应，李振立等人来之前已经预计过了。 不过当面没有直接答应他们的要求，还是让李振立等人脸色变得有些不好看。 饶是如此，李振立也没有直接翻脸，站起来皮笑肉不笑的对杨振兴说道：“理应如此，毕竟合作也不是儿戏，杨总是该认真考虑一下。 至于名字的事情好说，可以单独收购过来操作一番。 当然咱们也可以另起山头重新创建一个牌子，这些都好说。 今天的话，我就先告辞了，不清而来做了恶客，希望杨总不要往心里去。” 杨振兴也站起来，平视着跟自己差不多高的李振立。 继续十分轻松的说道：“真心上门交朋友，我杨振兴敞开门欢迎，又怎会埋怨李先生呢？ 相信李先生也是一位跟我一样胸襟广阔的人，不然也不能投脾气做朋友不是？” 李振立歪了歪嘴角，点头说道：“既然如此，我就不耽误杨总开门做生意了。” 说着，旁边的跟班从兜里掏出名片盒拿出一张名片交给李振立。 李振立放在桌子上，手指点了两下，说道：“这是我的名片，上面有我的联系方式。 希望能早日接到杨总考虑后的决定。” 说着，点了点头，带着一行人离开了新德胜。 杨振兴手里拿着名片，站在店门口看着一排车离开，表情阴晴不定。 也就是前后脚，许南的车停在了店门口。 下车后一脸急切的问道：“杨总，我刚接到庞店长电话，说是有人来店里找事？人走了？” 杨振兴对着李振立等人离开的方向抬了抬下巴，又举起手上的名片晃了晃。 没有感情的回答道：“你来晚一步，那群人刚走。” “发生了什么事？那些人过来有什么目的？” 杨振兴看着名片，然后收起来后说道：“这里不是说话的地方，咱们进去再说吧。” 坐回刚才的包间，让服务员把李振立等人用过的杯子撤下去之后。 杨振兴拿了一个干净杯子递给许南，让他自己倒茶喝。 然后坐在椅子上，十指交叉在身前，思考刚才发生的事情。 旁边许南也顾不上倒茶，庞龙和田文强，张超也一脸担心的站在一边。 似乎发现包间里太过于安静。 杨振兴回过神来，看着几个人摇头苦笑着说道：“有没发生嘛大事儿，你们这一脸苦相的给谁看？ 许经理留下，你们仨继续各忙各的去吧，没嘛好担心的。” 看到许南撅着嘴示意，三个人这才各自担忧的离开了包间。 人走之后，杨振兴依然保持着动作没说话，许南等了一会儿，觉得这样下去不行。 于是主动开口询问道：“杨总，那些人是干什么的？他们跟您说了什么事情？” “唉！” 杨振兴叹了口气，然后掏出名片放在许南身前，把刚才李振立等人到店后发生的事情原原本本的告诉了许南。 许南听完后，看了一眼桌子上的名片，就没再看第二眼。 他皱着眉头对杨振兴说道：“杨总，这群人来者不善，咱们不得不防。 咱们开分店的事儿也没告诉别人，我私下里也是单独一个人四处看店。 除了询问过之前两个地方，其他的位置还没有接触过任何人，他们怎么这么详细的知道咱们的事情？” 杨振兴摇了摇头，说道：“许经理放心，我没有怀疑你的意思。 其实我一开始也在琢磨他们到底从哪里得来的消息。 不过想来想去，我觉得八成是你去区里问中关村大街那个铺面的时候，接触过的那些人里面。 不知道有哪个跟李振立周围的人认识，然后一来二去当闲话聊就被知道了。” 许南想来想去，发现可能就是杨振兴说的这个原因。 不然的话也没有其他可以值得怀疑的地方。 不知不觉吃了个哑巴亏，让许南有苦难言，怀疑自己最近是不是被什么东西缠住了，霉运一直就没停过。 前面刚因为习惯问题犯下了幼稚的大错误。 后面又因为自己打听店铺的事情，给店里招来了麻烦。 事情办成了倒还好，结果到现在分店的位置也没落个准。 这不是霉运缠身又是什么？ 心里考虑着是不是去京城哪一间寺庙烧烧香去去霉运。 就听到旁边杨振兴说道：“这事儿许经理暂时不用操心，您继续负责选位置的事情就行。 这个李振立也不知道是从哪里冒出来的，我先托人打听打听对方根底。 咱们弄清楚怎么回事儿之后，再商量该怎么应对吧。” 杨振兴心里很无奈。 他跟何尚超，李国庆是发小不假，和他们家里关系也很亲近。 可终究不是自家孩子，很多事情杨振兴也不好去给人乱添麻烦。 即使他知道俩人知道了自己这里有事情后，都会义无反顾的帮忙，但杨振兴不能那么做。 亲近的人都是如此，后来因为何秀娴的关系认识的李业勤等人就更不用说了。 所以他心下打定只询问李振立的背景，至于其他人要来帮忙，还是看具体情况再说。 事不迟疑，杨振兴打发走了许南之后，掏出电话给李业勤打了过去。 上来没有选择给更亲近的何秀娴打电话，主要是害怕这个越来越容易上头的姐姐弄巧成拙。 就算何家不怕李振立的家世，但杨振兴也不希望因为自己的事情平白给何家树立一个敌人。 第五百八十四章 当年事由 话说李业勤接了杨振兴的电话后，听到了那个人名，脸色直接黑了下来。 和杨振兴约了地方见面，扣掉电话一直没有说话。 旁边陪着李业勤出来玩的陈思看到自己未婚夫接了一个电话后脸色直接变了。 心下吃惊，连忙问道：“亲爱的，谁打来的电话？如有你有事情就先去忙你的，不用陪着我。” 李业勤这才恢复了脸色，依然板着脸说道：“振兴来的电话，没别的事情，没想到李振立那个混蛋拿我没办法。 居然开始对着我身边的人下手！” 陈思吓了一跳，小声惊呼道：“怎么？他把振兴打了？” 李业勤摇摇头，说道：“我还巴不得他动手呢！就振兴的身手，一只手能玩儿他仨的。 这混蛋居然打上了振兴餐厅生意的主意！” 然后，李业勤再次发动起刚才因为愤怒停靠在路边的车，带着陈思往约好的地点驶去。 在路上还不忘跟陈思说当年杨振兴到他的店里玩儿。 是如何一个人轻松放倒了五六个在他店里捣乱的老炮儿。 更是让陈思对那个看似老实腼腆的小男孩有了更清晰的认识。 知道当着自己男人面问别的男人不好。 于是陈思接着话头，又把话题转移到了李业勤当年如何在大院儿里展现风采上面。 好让李业勤的心情能因此变好一些。 果然在女人面前吹牛，炫耀当年如何如何，是每个男人最好的提神良药。 在陈思有意讨好的情况下，李业勤三两下就被哄的再次开心起来。 回头再想李振立找杨振兴的事情，就没觉得那么愤怒了。 而且还能多出一些心思，思考如何在这件事情上帮杨振兴对付李振立，让对方铩羽而归。 到了约好的地方，不光杨振兴已经到了，安兴国等平时和李业勤混在一块儿的那些人，也都被李业勤打电话喊了过来。 李业勤到之前，提前到了地方的安兴国等人已经从杨振兴嘴里知道了事情经过。 这会儿每个人都十分愤慨。 看到李业勤和陈思进了门之后，一群人开始打招呼。 杨振兴也过来说道：“业勤哥，嫂子。” 李业勤挥手示意其他人先冷静，然后拍着杨振兴的胳膊，歉意的说道：“振兴，这事儿都怪我，你完全是无妄之灾。 那个李振立和我不对付，如果不是我，那丫挺的东西也不会找你麻烦。” 杨振兴笑了笑，摇头说道：“业勤哥，这事儿怎么怪你？如果他没那个心思，也不可能干出这样的事儿来。 到底还是他心里起了念头，和旁人没嘛关系。” 李业勤看到杨振兴都这样了还给自己面子，心里也是挺感动。 回想认识这么多年里面，似乎当年那个小屁孩儿说话做事儿总是讨人 第五百八十五章 李业勤的心思 见自己真如李业勤所说，完全遭了无妄之灾，杨振兴是真的头大如斗。 你们这群二代三代自己斗自己的就行了，在圈子里随便怎么斗都行。 干嘛非得扯上他一个普通老百姓进来？ 这也忒下作了！ 就算这些年跟李业勤等人走的比较近，可两边也没有任何利益牵扯。 互相没事儿到各自开的店里捧个场，最多李业勤偶尔指点那么一两句。 别说核心了，杨振兴他连对方圈子外围都算不上。 大家一开始只是因为何秀娴的关系认了个朋友而已。 由此也可见李振立是真的对李业勤恨之入骨。 不然也不可能随便逮住个跟李业勤有关系的，就扑上来撕咬。 杨振兴心里不停的骂李振立二百五，这么大的人了做事儿还这样不讲究。 可也无可奈何，无奈的对李业勤等人说道：“哥哥们，您说这事儿该怎么解决更稳妥？弟弟我小胳膊小腿儿的，可经不住那种人折腾。” 李业勤等人虽然不太在乎李振立。 但是也清楚杨振兴这种家里没什么背景的小商人可没他们身子骨结实。 一个李振立想要给杨振兴好瞧。 都不用他家里出手，只要放出一句话，就有巴结他们家的人颠儿颠儿的帮忙把事儿给办了。 更别提李振立身边还跟着那么多官宦弟子。 对方真要出手把杨振兴生意给弄黄了。 李业勤等人就算早就跟对方撕破脸有仇，同时出手保住杨振兴。 但处于风暴中心的杨振兴能不能坚持的下来还是两说。 就算坚持下来也肯定不好受，说不定伤筋动骨好几年都缓不过来。 不过李业勤突然想到，如果真要到那时候，可还有何秀娴家里跟李国庆家里的关系在。 杨振兴到时候肯定会去这两家求助。 虽然他们这边是武官，跟对方文官自古不怎么对付。 可也架不住对方势力同样不小。 真要一块儿入场，跟他们一起保住杨振兴，说不定还能再次让李振立那边吃个大亏。 李业勤脑子一转，心下有了主意，不过也打算等到火候差不多了再跟杨振兴提这茬。 想到这里，他对杨振兴说道：“振兴你放心！既然你是因为我们的关系被迫卷入了麻烦。 那么这事儿我们肯定不可能看着不管。 你再把早上李振立跟你说过的话仔细跟我们说一遍，看看能不能想出解决办法。” 杨振兴心里松了口气，他是真担心李业勤玩儿拖字诀。 等到自己这里跟李振立周旋的差不多再出手帮忙。 可他哪曾想到李业勤心里算计的更深，想要把何尚超和李国庆家里也扯进来。 当下就把早上的对话又重复了一遍。 一群人逐字逐句仔细的听完杨振兴的复述之后，七嘴八舌的讨论起来。 安兴国一个人思考了一会儿，拍手示意所有人安静下来。 然后眼光扫了一圈，问道：“听振兴刚话里讲的，那李振立想要拿商铺入股。 他这才刚回京没几天儿，你们谁听说过什么小道消息没有？这是真是假？” 众人也反应过来，不由得开始在脑子里回想各种记忆。 突然有一个人说道：“对了，原来跟着李振立玩儿的韩麻子他爹不弃军从商了吗？ 他家里做的是房地产生意，是不是韩麻子给了方便？” 这个说法立马让众人分成了两派。 一方面说韩麻子家里自从经商以后，家里头就不让韩麻子再跟他们这些曾经一个院儿的孩子有太多牵扯。 就害怕韩麻子不懂事儿，在外头胡乱许下什么承诺之类的，给家里带来麻烦。 毕竟明面儿上不管是当官儿的还是军队里，都避讳以权谋私。 另一方面则认为，天底下老百姓就知道里面的道儿道儿，勾结的事儿还少吗？ 韩麻子他爸爸不也是仗着军方背景做起来的？ 这些年一些军队里的生意也没见少做。 就算韩麻子现在没再加入任何他们这边的圈子，也不表示李振立和对方私下里没有过联系。 毕竟韩麻子爷爷是李振立爷爷手底下的兵，两家关系不是一般的近。 小时候韩麻子也以李振立马首是瞻。 不管李振立吩咐什么事儿，都是冲在最前头的那个。 听着大家讨论，李业勤小声简单的给杨振兴介绍了一下这个韩麻子。 听名字就知道这个人姓韩，还是个麻子脸，不然也不会有这个外号。 家里跟其他人刚说的一样，爷爷那辈儿是李振立爷爷手底下的兵。 因为跟着立过不少功，也会做人，授衔中将的李振立爷爷帮韩麻子爷爷运作了一个团长的位置，领了上校的衔儿。 不过到了韩麻子爸爸这里，他是家里的老三，也是唯一的一个男丁。 阴盛阳衰的关系，让韩麻子的爸爸不想和老爷子一样走军武。 所以当了几年兵之后，随着改开就退伍转业开始经商。 可老一辈儿的关系不是那么容易淡薄的，尤其还是战火里出生入死的过命交情。 韩麻子小时候自然就因为家里的关系，跟李振立走的很近。 搞明白了怎么回事儿，李业勤没管恍然大悟的杨振兴。 他对着所有人说道：“先不忙着说有没有联系，李振立回来了，韩麻子肯定会和对方联系，这个想都不用想。 可韩麻子家里一直跟港资合作开发的商业住房，没听说有商场商铺项目。 如果李振立如他所说，手里真的有几间商铺才有恃无恐，那一定是韩麻子出了力。” 看到一群人还想争论，李业勤挥挥手，直接安排道：“徐峰，你几个弟兄去仔细打听打听韩麻子家里的生意。 最好能弄清楚他家是否真的有不少商铺。” 接着看向另一个人，吩咐道：“李建强，你带着你那些弟兄看看李振立除了明面儿上跟着的那些人。 私底下是不是还跟其他什么人有比较近的联系。” 说完，他拍了拍杨振兴的后背，说道：“振兴你先回去稳下心继续忙你的。 等我和你兴国哥去当面会一会李振立，跟那丫挺的掰扯掰扯，问问他到底是什么心思，再跟你联系。” 第五百八十六章 算计（为书友炒股养家688万赏加更（补）） 看李业勤二话不说，立马把所有事情安排妥当，还不让他掺和。 杨振兴心里很感动。 别管这次他是因为对方的关系遭了无妄之灾，但李业勤是真心实意的要帮他解决麻烦。 千恩万谢的离开后，刚才那群人一个没走，全都等着李业勤送人回来。 因为他们知道自己老大的脾气，肯定还有其他的话没说。 就算是因为他们给杨振兴惹了麻烦。 可是什么都不让对方操心，自己人完全解决这个事儿，不是李业勤一贯的做事风格。 果不其然，李业勤和安兴国出门把杨振兴送走以后。 回来看到所有人都没离开，嘴角不自觉的微微翘起。 刚才点到的那个叫徐峰的觉悟很高，等俩人重新坐下之后，立马站出来搭建起舞台。 “业勤哥，你怎么什么事儿都不让那个杨振兴掺和？总不能咱们兄弟真的帮他跟李振立硬碰硬吧？” 其他人闻言立马醒悟过来，三言两句的开始帮着搭台子。 李业勤十分满意的点点头。 示意所有人安静之后，才开口说道：“虽然跟杨振兴认识这么多年，关系也算不错。 而且咱们本身跟李振立那伙儿人就不对付。 可咱们自己兄弟们也不可能为了他白白的冲锋陷阵。” 安兴国似乎想到了什么，表情认真的问了一句：“你这样就不怕得罪那边儿？” 李业勤知道安兴国说的是什么，摇了摇头。 接着对不明所以的小弟们讲解道：“其实咱们现在要做的，是推波助澜，把事情闹得越大越好，最好让杨振兴陷入更大的麻烦。” 本以为李业勤要捞一笔好处。 结果当他隐蔽的点出了杨振兴和何家还有李家那边的关系之后。 一些脑子转得快的聪明人立马明白了李业勤的计划，不由得眼前一亮。 刚被徐峰拔得头筹，心里懊悔的鲁建强。 这次终于赶在所有人之前捧道：“老大的意思是借着那边儿的关系，咱们一口气再让李振立摔个大跟头？” 默默的给鲁建强点了个赞，李业勤脸上挂着微笑，自信的说道：“不错，最好这次能让那个混蛋东西彻底站不起来。 让他家里这次彻底把他丢到国外去不再回来！” 这次，反应再慢的也知道该怎么做，立马各种马屁不要钱的送上。 反倒是安兴国更加冷静，看着享受吹捧的李业勤，靠近后，挡着嘴轻声问道：“你这样做没问题吗？ 万一杨振兴去找何秀娴说这件事儿该怎么办？” 李业勤给了安兴国一个放心的眼神。 同样挡住嘴说道：“没事儿，我已经跟杨振兴说了这事儿是我们自己的问题，会全力帮他解决麻烦。 刚才我之所以当着他的面儿安排咱们的人去做事儿，却让他安心等结果。 就是先给他吃一颗定心丸，让他相信咱们可以把事情办妥。 这样他就不会去找何秀娴那边求助。” 安兴国迟疑了一下，还是担忧的说道：“我总觉得这样不稳，毕竟你也知道他和何家那位老爷子的关系不一般。” 心里知道安兴国担心是好事儿，但李业勤还是继续安慰了几句。 “你就放心吧，我之前听别人说前段日子何秀娴和她未婚夫李强，给杨振兴介绍了一个不靠谱的经理。 结果事情抖落出来后，何秀娴生了不小的气。 李强为此到处托人找关系，又帮杨振兴找到了一位霓虹回来，很有餐饮经验的海归，推荐过去成了总经理。 之前杨振兴已经给何秀娴添了不小的麻烦，你也知道杨振兴的性格脾气。 他看到咱们出面帮忙了，肯定不会再去找何秀娴，让她帮忙解决这件麻烦事儿。” 安兴国了然的点了点头，当下表情就放松下来，心里没了顾虑。 至于杨振兴和何秀娴弟弟何尚超的发小李国庆，他根本就没担心过。 先不说这些年杨振兴有事情只有何家出面帮忙。 李国庆的大哥李国强和二哥李国盛，自从几个人合伙儿做完北面的生意后就分道扬镳。 现在几个人都跑去南方发财，跟杨振兴之间更是没什么联系。 李国庆又被家里安排进机关报没几天，更不可能在这时候惹其他麻烦。 这会儿事情还只是小麻烦，并没有变成大麻烦。 杨振兴自然不可能因为这点儿小事儿，就轻易搭进去李家的人情。 如果按照李业勤的计划，过些日子变成大麻烦，杨振兴撑不住的时候，肯定会跑去请李国庆帮忙。 李家那时候看到糟糕的情况，也会因为彼此的关系出手帮忙。 可惜自以为掌握了一切的李业勤和安兴国，自己先入为主的想法这次注定过于自信了。 他们只看到了杨振兴表面上和李家或者李国庆关系不怎么亲近。 其实私下里，李家和杨振兴的关系跟何家一样亲密。 之所以之前李家没怎么帮忙出手帮过杨家。 除了何家那边已经提前出手之外，也跟家里几个孩子早就跑去南边经商有关。 只剩下最小的李国庆留在京城身边上学到工作。 不像何秀娴在京城经商多年，有了可以帮杨振兴解决一些麻烦的关系。 而且所有人都不知道的是，杨振兴通过认识的那些老师傅和领导，还私下里帮李家解决过几件麻烦事儿。 所以哪怕是小麻烦，只要杨振兴开口，不管是李国庆还是家里的大人。 都会十分乐意的出手帮忙解决。 杨振兴确实如同李业勤想的那样没有找何秀娴。 可是当天晚上却找到了被他和安兴国忽视的李国庆。 俩人自诩看透了杨振兴，可这么多年交往下来，杨振兴何尝没看透他们两个人？ 杨振兴真要是如同表面那样什么都不懂，就白瞎了这些年杨兴盛粗放式的培养方式了。 虽然现在依然在一些事情的处理和想法上有些稚嫩。 但是很多道理，杨振兴并没有表现的那样懵懂无知。 而且李业勤和安兴国过于相信杨振兴对他们的信任和关系。 比起他们来，杨振兴更相信从小一起玩儿起来的何尚超和李国庆。 因为在杨振兴心里，这两个人才是自己最能相信的朋友。 第五百八十七章 保险 热门推荐： 当天晚上，杨振兴出乎李业勤和安兴国的预料，跟李国庆见了一面。 “……事情就是这样。” 把事情经过详细的告诉了李国庆，李国庆抱着胳膊陷入了沉思。 杨振兴也没打扰他，自己也思考着除了李业勤等人帮忙外，自己还能做哪些准备。 过了好一会儿，李国庆才打破了沉默。 “这事儿既然是因为业勤哥和那边有一些矛盾所致，那咱们就先观望一段时间。 看看两个人之间的情况到底如何发展。 如果中间发现事情不对劲，或者问题没有马上解决，那我再跟我爸说一声。 让老一辈儿的出面把事情解决了。” 杨振兴想来想去，发现眼下也只有这么一个好的办法。 李业勤和李振立俩年轻人能把事情解决，那自然最好不过。 要真的一直解决不了，最后吃亏的肯定是杨振兴自己这个平头老百姓。 玩儿不过你们三代子弟，总不能不让他找上一辈的大人出来帮忙吧？ 本来这件事儿就是杨振兴平白卷进了风波。 请李爸爸出面和李振立那边父辈沟通完。 只要对方不继续找他杨振兴的麻烦，李业勤和李振立爱怎么斗都跟他没有任何一点儿关系。 你们哥儿俩从小不对付，互相看不顺眼，关他杨振兴什么事儿？ 至于回头真要这么做了，李业勤和安兴国那边怎么解释。 貌似自己这边请人挫败了李振立的打算和锐气，难道对方不应该感到高兴才对吗？ 说不定趁机还能取得更进一步的战绩，让李振立在京城圈子里大大的丢次脸。 也展现李业勤和安兴国的能力，好好的露次脸。 当然李国庆这边，杨振兴只是想多找一道保险。 爷爷杨兴盛从小就告诉他做事情要有两手准备，尤其是在跟不熟悉的人一起做事的时候更要如此。 这些年的言传身教也让杨振兴明白这么做的道理。 不过杨振兴还是希望单靠李业勤等人能够解决掉问题。 虽然清楚交朋友认识关系就是为了在需要的时候能够找到帮助自己的人。 学会利用和善用这些人际关系才是人与人之间的基本。 但是杨振兴从心里还是不希望自己和李国庆，还有何尚超之间纯洁的发小关系过多的沾染上各种功利。 可杨振兴似乎忘记了，如果何尚超和李国庆有事情的话。 只要对方开口，他一样会因为彼此之间的关系，义无反顾的帮忙。 这本身就不是什么功利，而是发小之间真正的感情。 有了李国庆作为后手保险，杨振兴的心这才轻松下来。 这些天他一边等着李业勤那边传来消息，一边继续着日复一日的工作。 不是询问许南分店店址的问题、知春路营业情况，就是管理着文泉春的生意。 同时在后厨每天定时练习的时候，顺便指导徒弟王明生的厨艺。 随着杨振兴厨艺越来越高，在指导王明生的时候，后厨有很多厨师也都在一边‘蹭课’。 对此杨振兴也没赶走这些人，反而谁有问题都会耐心的进行解答。 这一幕让他想起了自己小时候，在后厨接受自己爷爷，还有冯兴源几位老人指导时。 旁边总会有一些厨师专门过来旁听。 没想到几年后，这种事情居然也发生在自己身上。 让杨振兴心里感慨的同时，也不忘提醒自己不能就此骄傲自满。 对平日里自己的练习变得更加上心。 经过精心筛选过人员后组成的‘菜点研究小组’。 也在成立了三个月之后终于有了成果。 虽然名义上是杨振兴牵头作为组长，实际上下面是由杨红兵等厨师长，组织各店头炉大师傅和其他厨师进行菜点研究。 另外依然在拜师学艺的梁成广，也在店里收了四名徒弟，指点他们白案功夫。 同时组成了‘面点研究小组’，两个小组各自独立又互相配合。 对店里的菜品、面点进行研发创新。 不是每个人都像杨振兴一样妖孽，憋半个月一个月的就能创新出一道菜。 虽然研究小组创新出来的第一道菜依然有不少瑕疵和可以进一步改良的地方。 但是杨振兴要的并不是研究出来的新菜，而是后厨的这种研究气氛。 所以在有了成果之后，杨振兴高兴之余，也嘱托杨红兵能继续提高要求。 把这股子精神可以真正融入到每个人的心里，在潜意识里形成习惯。 当然，为了防止这些人自己培养完结果跑去别的地方为他人做了嫁衣。 杨振兴咨询过律师，根据对每个人的合同内容里增加了竞业协议。 同时也提高了这一部分厨师的工资待遇。 算是打一棒子给一个甜枣，把所有人都牢牢拴在手里。 日子就这样一天天过去，大约过了一周左右，李业勤那边依然没有传回来动静。 不过李振立这段时间也没有派人过来捣乱。 不然的话杨振兴还以为李业勤真的一点儿事情都没做。 就当他准备打电话问一下事情进展的如何，杨振兴却因为其他事情暂时吸引了注意。 一年过去了，饭店协会给杨振兴发来通知。 邀请他参加协会一年一度的饭店餐饮行业领导人年度交流会。 到时候协会所有会员都会到场参加，听取协会汇报去年的成绩，彼此之间互相进行交流。 从自己打算要做新德胜连锁餐厅的时候。 杨振兴就发现自己在行业内认识的老板关系有些过少了。 熟悉的基本全是各个饭店、酒店的厨师师傅，最多认识个经理级的人物。 想要找人交流一下开店的经验，或者是经营之类的问题，始终都没有一个好的人选。 而且这次交流会，还有一些饭店酒店设备和原材料供应商会同时参加。 无疑是杨振兴扩大自己交际圈子的好机会。 就算这些人现在无法立马合作。 但等到未来某个时间段，自己有什么需要的话，不至于两眼一抹黑，去各类批发市场抓瞎。 打定主意后，杨振兴就把精力全都放在了这边，准备在交流会上多认识一些关系。chaptere 第五百八十八章 大董 交流会举办当天，杨振兴难得穿上了之前买来的西装，打扮的十分正式。 这套西装还是他为了参加一些活动特意买来准备的。 结果到头来走哪里基本都穿的是代表职业的厨师服，西装也一直挂在衣柜里，没怎么穿过。 猛然换上这么一身打扮，杨振兴反倒浑身上下感到别扭。 尤其是穿习惯了旅游鞋和球鞋，现在穿上皮鞋只觉得硌得脚疼得慌。 在屋里来回走了几步，发现脚后跟生疼，又在袜子里点了些卫生纸，这才收拾利索出门。 开车出门沿着朝阳路一直往东，走外大街拐到东三环再往南走一点儿。 杨振兴就到了会议举办的会场——zg大饭店。 饭店于90年建成开业，位于眼下京城最核心最热闹的国贸商圈。 国贸一期和饭店一同在90年竣工开业，现在二期工程已经开始了两年，预计99年差不多可以竣工营业。 整个片区基本是一片工地，到处都在热火朝天的建设。 按照许南的分析，和李国庆透漏的消息，估计未来好几年，这边都将是一片热闹的景象。 在一众豪车中间，杨振兴的伏尔加显得低价又特殊。 停好车后，他拿着邀请函，整理了一下褶皱的衣服，迈步进入饭店。 不需要门童的引导，看到大厅里的告示，他坐电梯来到了会场。 在门口展示了邀请函，同时签名签到之后，杨振兴走进了会场里面。 这会儿已经来了不少人，大家三三两两的站在一起聊天交流。 杨振兴第一次参加这种交流会，本身又没认识的人，还是自己来参加的。 所以一时间不知道该怎么办，于是站在门口旁边，四下里打量，看看有没有熟悉的面孔。 就算不太熟，他也打算先过去至少混入人堆儿里，总比一个人孤零零的站在一边强。 比他早到的人看到有人入场，也都往这边看过来。 有见过知道杨振兴的人心下了然，一些没见过他的只以为哪家派来了小辈儿过来增长见识，锻炼能力。 突然，杨振兴瞅见了个大高个，也是人群里最高的那个。 眼前一亮，立马笑着走了过去。 这个大高个不是别人，正是王义均老师傅的徒弟之一，人称大董的董振祥。 说起董振祥，其经历一点儿也不输给杨振兴。 1980年参加烹饪工作，磨砺七年后，晋升为特三级厨师。 除了跟随高级技师王文昌老师傅、烹饪大师孙仲才老师傅和鲁菜泰斗王义均老师傅学习鲁菜之外。 后来又分别拜师马玉刚、魏金亭、陶小平等诸多名师系统的学习了粤、川、苏以及西餐烹饪技术。 他现在不光是京城优秀厨师，还荣获了全国‘最佳厨师’称号。 今年，他所开设的餐厅，被英吉利驻华大使馆指定为接待来华贵宾的定点宾馆。 不光厨艺天赋不输给杨振兴多少，董振祥的学历也很高。 本科毕业不说，之前去王师傅家送礼，听说他现在正准备考工商管理硕士。 如果顺利毕业，那么董振祥将会是国内厨师界唯一一位有工商管理硕士学位的厨师兼餐饮老板。 不过不知道是不是因为天才之间相互排斥的关系。 一直以来杨振兴和对方并不是那么熟稔。 仅有的几次见面，也只是互相打了声招呼而已。 眼下杨振兴正愁没有熟人在场，猛地看见一个认识的，哪管熟不熟，有没有面子的，直接就走到了跟前。 “董师傅您好！没想到在这里又见面了。” 大董早就在杨振兴入场的时候就注意到他了。 所以对于见到杨振兴也不是多么吃惊，低下头笑着说道：“杨老弟好久不见，今儿也来参加交流会来了？” 杨振兴微微仰着头说道：“是啊，这不收到了协会的邀请，想要来多跟同行交流认识一下。” 没办法，董振祥之所以被叫做大董，就是因为他身材过于高大的关系。 按照杨振兴的预计，对方身高估计得有两米，就算没有也差不了许多。 董振祥没少在自己师父和师兄那里听到关于杨振兴的事情。 对于这个天赋不比自己差的年轻人心里是很佩服的，同时也有些不屑。 佩服是因为杨振兴每日埋头苦练厨艺，这种坚持一般人可做不到，不然不会有那么多大师傅交口称赞。 而且学习速度也很快，才两年时间就把粤菜川菜系统的学习完。 才二十四岁就掌握了四大菜系，听说最近对方在中西餐融合创新方面也独树一帜。 虽然身上取得的荣誉称号没他多，可对方这些年国内外比赛上没少出风头。 只要是参加，名次一定位列前茅，没听说有几次没有拔得头筹的。 心里不屑则是杨振兴本身学历的关系。 大董在外面认识那么多厨师，除了有很多本科学历之外，最差的也是技校出身。 就算这样，很多人还在工作的同时，挤出时间坚持读夜大之类的学校，继续提高自己的文化学历水平。 杨振兴从来没有上过学，这么年轻一点儿也不在意自己的文化水平还是学前阶段。 好几次大董都想问一下，杨振兴看到自己户口本上登记的文化水平那一栏时。 心里到底有没有感到过羞耻，还是毫无波动一点儿感觉都没有。 要是杨振兴只是一名厨师也就算了。 有那么高的厨艺打底儿，学历上吃点亏也算不得什么，成绩可以弥补一切。 关键是杨振兴不单单是一名厨师，和他一样，也是一家餐饮公司的经营管理者。 作为公司的领航员，本身没有学识如何能领导企业正确发展壮大？ 更何况前段时间杨振兴没少上新闻。 很多跟他一样的业内管理者都听说了对方要开一家‘新中餐’餐厅。 结果没两天又传来了被前一任经理戏耍，然后恼羞成怒辞退对方的传言。 最后新餐厅开起来是不假，但是在行业内已经被不少人当做酒局间的笑话。 据他所知经营结果也不是那么理想。 就这样的一个人，挂着餐饮经营管理者的头衔，都是在给他们这个称号抹黑。 第五百八十九章 交流会 对于大董心里是怎么看自己的，杨振兴一点儿也不知道。 不说知道了会怎么想，至少他现在心里是挺感谢大董的。 因为对方的关系，这会儿他已经跟不少身边的老板和供应商认识并交换了名片。 不至于自己孤零零一个人站在一边没有人搭理。 当然，如果知道了现在他因为之前潘英俊一些列的事情成了不少人笑话的对象。 估计杨振兴这次交流会可能不会有什么好脸色和好心情。 一旦起了头，杨振兴就不需要接着大董的关系，开始逐渐跟更多的人认识和交谈。 大董也乐的杨振兴去找别人。 因为他实在不知道跟杨振兴除了交流厨艺，剩下的还有什么可交流的东西。 本科生都看不起大专。 更别提他这个考上工商管理硕士的人，和杨振兴这个教育水平学龄前的人了。 随着会场里的人越来越多，主持人上台邀请来宾们先找地方坐好，表示会议在五分钟后即将开始。 靠前排的位置上都贴着座椅名单，全都是受邀前来的大人物的名字。 杨振兴不够资格，和几个新认识的饭店老板坐在了后面靠边的位置上。 不得不说，杨振兴今天是来对了。 别管接近或者认识他的人出于什么目的，仅仅凭借开会前两三句交流，他就感觉小有收获。 虽然大家说的都是抱怨现在多么多么不好做，多么多么辛苦，哭穷卖惨居多。 可杨振兴在对话里，看到了很多为什么导致这一情况的原因。 比如服务不周到、及时；比如隔壁店经常搞活动，互相挤兑的厉害等等。 即使无法从他们嘴里获知各自是如何应对这些问题的。 但杨振兴都记在心里，打算回去之后仔细想想，如果自己遇到这种情况又该如何解决。 提前有了想法，就提前有了准备。 不至于未来哪天也遇到同样的问题后，会被竞争对手打个措手不及。 饭店协会的汇报工作进展的不快不慢，不过台下面并没有多少窃窃私语的声音。 领导也知道下面坐着的都是老板级别的人物，所以台上废话也不多。 大约一个多小时以后，汇报会议就正式结束。 所有人又被邀请到隔壁的大厅，参加那里举办的交流午宴。 午宴是西方流行的自助餐模式，两边罗列着饭店里的各种方便拿取进食的食物。 大多数老板都没那么多讲究，纷纷过去选择自己想吃的食物，先填饱肚子再说。 不过一小部分自认为有礼仪的老板，却很不屑这种做派。 宴会上出现了泾渭分明的两派。 杨振兴自然在多的那一派里。 到了饭点儿矜持着不吃饭那是折磨自己，只有吃饱了才有心情去和别人交流。 饿着肚子，瞪眼看着旁边的食物不去吃，那你来参加个什么劲儿？ 他就看到一些自诩教育良好的供应商，为了讨好一些目标客户。 在一边吃也不是，不吃也不是，，自我矛盾着在一些大口吃东西的老板身边陪着。 就这样扭捏的做派，怎么可能会谈下客户来？ 不过也有一些看上去经常参加类似活动的老板，比如大董等刚才坐在前排的人。 他们也在吃东西，但是看上去却给人一种优雅的感觉。 不似杨振兴他们跟下饭馆吃饭一样。 吃饱了以后，已经学会如何在这种交流会上认识其他人的杨振兴开始四处交换名片。 有愿意交流的就互相交流一下彼此的经营管理经验，或者是初步谈一下可能会有的合作项目。 这么多人里面，和杨振兴最聊得来的是一些已经做出名声的老板。 比如西安门的庆丰包子铺掌门人朱玉岭；94年开业的宏源南门涮肉老板马龙。 他们接近杨振兴的目的可能是看上了背后认识的那些老师傅。 或者是杨振兴拜师的两位泰斗宗师。 平时虽说可以托关系认识那些老师傅们，但没有人能像杨振兴这样被那么多老师傅看好和亲近。 认识了杨振兴并熟悉之后，以后就有很大概率通过他邀请到那些老师傅到店指导或者上门请教。 对一家饭店来说，能得到那些老师傅们的指点，是十分荣幸和重要的。 就算是庆丰包子铺这样知名老字号，也不是说那么容易就能把人请来进行指点的。 和很多老板约好有时间单独联系，杨振兴继续在交流会收割人脉。 不过在人群里，他发现了一张熟悉的面孔。 盯着看了老半天，才跟记忆里的那张脸重叠起来。 这个人就是文泉春的老对手，老字号永春居的这一代传人李广福。 自从多年前永春居被合伙人王建鸠占鹊巢，老一辈的李益生含恨去世后。 杨振兴就再也没有听过李广福的消息。 只是偶尔前往煤市街店的时候，路过永春居的门口，知道这家老字号依然在经营着。 当初从任勇那里听来饭店易主消息的时候。 杨振兴还发了好大的火，斥责王建狼子野心，不讲规矩。 这么多年过去了，没想到能在今天，在饭店协会的交流会上再次看到李广福的身影。 看李广福精神抖擞的样子，应该是不知道发生了什么，对方似乎把店又拿回了自己手里。 不然也不可能过来参加这种活动。 盯着看了一会儿，对方好像感受到了杨振兴的视线。 两人对视了一眼，李广福微微翘眉，不过表情又释然下来。 点头示意了一下就继续跟身边的人交流。 杨振兴也收回视线，没有过去询问对方发生了什么事情，打算回去之后问问刘建业那里有没有听到过什么消息。 不过在内心里，杨振兴为对方感到高兴。 因为他知道京城又有一家老字号回归到了真正意义上的老字号。 而不是打着老字号旗号，却没有任何一名本家传人的假店。 只是杨振兴有些好奇对方心里是否还保存着老一辈互相之间的敌视情绪，会不会在经营等方面继续针对文泉春经营。 如果老对手真的再次出现。 经过这么多年历练的杨振兴内心里还有些跃跃欲试。 在厨艺上他自信早已经甩开李广福不知道多远。 现在想到经营上面，再次打败曾经的对手。 紧急通知 昨天小区变压器出现问题，结果一小区烧了很多家电，家里的氧气机、冰箱、电脑、路由器也都报废了。 折腾了一晚上把老头子送到医院看护，还现找的领导挤出来了一个床位。 后来又跟小区物业和其他居民商量如何处理这些事情。 供电公司倒是挺利索，直接说全部赔偿，可问题是赔偿也是保险公司赔偿。 保险公司说需要先统计所有损失，然后还需要发票证明，按使用年限折旧赔偿。 中间牵扯很多人找不到发票之类的，反正挺麻烦的。 我家里东西倒有发票，可那边说要统一赔偿。 说了一上午情况，考虑到家里有卧床病人，离不开供氧，保险公司松口说特事特办，可以让我们家先自己去维修，然后拿维修发票报销费用。 电脑已经送修，最迟明天修好，最近只能到公司偷着码字，我这也是中午跑回来公司现码出来的一章。 更新量如果不够标准，希望大家多理解！ 出这种事情我也十分头疼。 第五百九十章 无题 一场交流会下来，杨振兴收获满满。 不光认识了很多同行业的老板，也结识了不少餐饮行业的供应商。 其中就有不少原材料供应商，交流时透漏出来的进货价格很让杨振兴心动。 随着‘菜篮子工程’规模逐渐扩大，效果也逐渐显露出来。 不过到底换不换店里那家常年合作的供应商。 要看这些新认识的供应商产品质量如何，还要回家跟爷爷杨兴盛好好商讨一番。 毕竟现在的供应商是当年杨兴盛骑三轮出去卖菜时认识的，给过不少的方便。 虽说这些年只在他们家进货，曾经的恩惠也早已经还完。 可是换掉多年合伙有了默契的老人，在新人那里进货，并不是说还就能还的。 需要考虑的地方有很多。 回来之后，杨振兴首先找打了刘建业。 “狗子，你知不知道永春居那边发生了嘛事儿？” 刘建业不明白杨振兴为什么突然这么问。 想了一会儿才说道：“前段日子那边儿关门停业了几个月，说是有几个客人吃坏肚子进了医院。 怎么了杨哥，永春居有情况？” 杨振兴若有所思的点了点头，说道：“今儿交流会上，我见着了永春居的李广福。 看那架势对方应该是又把自家店夺回来了，不然也不可能出现在那种地方。” 刘建业吃了一惊，连忙问道：“李广福？就是当年咱家开业的时候，上门挑事儿的那个？” 杨振兴肯定得点点头，回答道：“就是他，后来京城烹饪比赛，那小子也对我很不服气。” 刘建业脑子飞转，立马分析道：“单单凭着卫生问题，应该不可能把店夺回来，中间指不定还发生了咱们不知道的事儿。 照你这么说，那个李广福可能还真的把店抢回自己手里了。 就是不知道那家伙是不是跟他爷爷一样，回头又要做一些针对咱们文泉春的事情。” 杨振兴虽然担心，可也并不是那么在意。 他对刘建业吩咐道：“这么多年，咱家跟他家已经没嘛可比较的了。 眼下咱们生意一直兴隆，我那边要马上马的要铺开摊子。 他们家之前因为卫生问题停业那么久，口碑已经烂掉了，再想站起来需要不短的时间。 这时候那边儿也没功夫和咱们对着干。 等他们缓过气来，咱们指不定发展到什么地步了，对方更没有跟咱们较量的资本。 不过万事不可绝对，防人之心不可无，你回头多打听打听那边儿到底怎么回事儿。” 刘建业十分认同杨振兴的想法，毫不犹豫的接下了这个任务。 “行，我这几天儿找些人问问，弄明白了再跟你说。” 这件事情安排完，刘建业有些担心的提起了另一件事。 “杨哥，新德胜那边儿最近有消息了没？不行咱这事儿知会爷爷一声吧？” 杨振兴也有些摸不准，这都过去一个星期了，不管是李业勤还是李振立那边都没个动静。 他也不知道现在情况到底怎么样了。 想了想，最后还是摇头说道：“暂时不用告诉爷爷，省的怹在家里担心，好不容易回家养老，咱们就甭给怹添乱了。 有了事儿光指望爷爷给咱们出面儿，咱俩嘛时候能彻底独当一面？” 刘建业还是有些不放心，建议道：“条子那边儿暂时不动不要紧，杨哥，这事儿我觉得你最好跟认识的那些领导也打声招呼。 不是协会在今年的五四青年奖候选名单上报了你的名字吗？ 别管最后选没选上，候选人家里出了这档子事儿，政府和协会那边儿没到底不管。” 杨振兴仔细想了一下，觉得刘建业说的挺有道理。 自己这么受上面重视，还帮忙申请国家级的名誉大奖。 这会儿居然有三代子弟跑过来找自己麻烦，岂不是给协会和政府甩脸子？ 如果上头知道了，肯定没李振立好果子吃，连他家里都得受到领导批评。 好歹自己也算给国家涨了不少面子，在国际比赛拿了一等奖。 结果回到自己国内，反而受到了国内领导后代的胁迫，想要霸占自家的生意。 真要是没人管，那以后谁还敢继续为国争光？ 想到这里，杨振兴点头说道：“是应该跟姜会长怹们说一声，不然一直拖着事情不解决，也不是那么回事儿。” 结果杨振兴还没去找全国烹协的姜会长和京城烹协的段会长。 他先接到了何尚超从川府打来的电话。 “羊排，听条子说有人想要强迫你跟他们合伙儿开店？” 杨振兴听何尚超这么说，就知道这是李国庆打电话跟对方说了这事儿。 心里对发小的关心感动，安抚道：“没嘛大事儿，我这刚准备给烹协领导打电话说呢。 有领导帮忙，那些人不会再过来找我麻烦。” 话筒里，何尚超的声音明显有些气急败坏。 “那些军二军三净出一些流氓混蛋！见天儿不做事儿，到处飞扬跋扈惹是生非。 小时候自己人互相打，打够了出来跟隔壁天上的打，还跟我们这些军方以外的打。 原本以为小孩儿不懂事儿，结果长大了跟小时候一样混蛋！” 杨振兴忍不住笑了几声，调侃道：“你三儿哥不也跟六条胡同的轻工打过架吗？ 我记得你小时候也没少跟别人干仗。” “我那能跟那些军三一样吗！” 电话里传来何尚超高昂的叫喊：“我们那是被迫反击！ 我出门儿打过几次仗，别人儿不知道，你羊排还能不清楚吗？” 杨振兴忍住笑，连忙哄道：“是是是，你三儿哥都是师出有名，跟其他人不一样。” 知道自己被带歪了话题，何尚超也不好继续生气，只能说道：“哼，你真的能解决吗？不行直接说就行，咱们之间没外人儿。 我回不去，我能让我爸爸帮你解决麻烦，虽然对面儿是军队里的，我爸爸也认识一些人。” 杨振兴赶忙婉拒道：“行了，甭让何叔叔操这心了，要是解决不了，我早就找你姐姐帮忙了。 你就放心吧，这点事儿还难不倒我。” 第五百九十一章 姜会长震怒 安抚好气的跳脚的何尚超，杨振兴没继续耽搁，分别上门求见了段会长和姜会长。 京城烹饪协会这边，杨振兴虽然平时联系的并不是那么密切。 互相之间也没有太多的配合。 但逢年过节，杨振兴也没少过送礼问候。 之前参加完比赛回国，也答应了很多京城烹饪发来的邀请，到一些机关单位食堂指点后厨的厨艺。 听闻现在有军三代出手干预杨振兴家里的生意，段会长同样很生气。 别看京城烹饪因为地理位置的关系，上面有个全国烹协站着。 可要知道京城烹饪协会是最早成立的，成立原因也是全国烹饪协会没能通过组建意见后。 上面作为试点实验才成立起来的。 后来发现工作做的不错，这个思路很好，这才有了后面的全国烹饪协会。 杨振兴的能力和天赋，京城烹饪十分清楚。 同样也清楚自己在这上面争不过全国烹饪协会。 但并不是说京城烹协就放弃了杨振兴，只能说倾斜的资源少很多而已。 毕竟全国烹饪协会那边打了招呼，杨振兴现在是那边重点扶持培养的目标。 京城烹协自然不能去做摘桃子的事情。 可是不管怎么说，杨振兴也是京城出生的厨师，是京城本地人。 一些事情上面，京城烹协还是愿意给杨振兴提供一些帮助的。 段会长听完杨振兴的汇报后，严肃的保证道：“振兴，这件事情我知道了。 那些小辈儿的果真是无法无天！在京城脚底下居然也敢做出这样的事情！ 后面的事儿你就不用担心了，我会通过关系和那边家长取得联系，争取尽快帮你解决掉这些问题。” 杨振兴很感激，说道：“谢谢段会长帮忙！这事儿我也告诉了中烹的姜会长帮忙。 不是不信任咱们协会，主要是那边儿帮忙报了今年的全国五四青年候选人员名单。 不给那边儿打声招呼说不过去。 我也想着几位领导都帮忙站站场，一劳永逸的解决这些麻烦，省的以后再有类似事情发生，届时候又得是一件麻烦事儿。” 段会长笑着摆摆手，说道：“你不用多心，我没那么小气，你能有这个想法很好。 就算你不说，回头我也会跟姜会长那边儿打电话说一声的。” 千恩万谢的跟段会长告别，杨振兴马不停蹄，又开车到全国烹协，找到了姜会长。 姜会长知道了这件事情以后，生气程度比何尚超无所不及，甚至更要生气。 杨振兴先在可是协会的宝贝，是重点扶持的对象。 上面的很多领导也都十分关注杨振兴的发展。 现在在杨振兴身上发生了这种事情，不光是打了协会和他的脸，也让那些一直关注的领导没有面子。 姜会长对杨振兴确认道：“你再把你知道的那个人的信息跟我说一遍。” 杨振兴第一次见到如此气急败坏的姜会长，当下不好安抚，老实巴交的回答道：“那人叫李振立，家里父辈是京城军区的军长。” 姜会长确认过信息之后，当着杨振兴的面儿就拿起电话打了出去。 一连好几个电话，不光让协会里下面的工作人员去跟有关部门打招呼说明情况。 还找了不少自己认识的关系，想要马上能跟对方打电话联系上。 不得不说姜会长以前在商业部担任主任和部长不是开玩笑的。 杨振兴第二遍详细的汇报还没说完，刚才打出去的电话就马上有了回复。 才半小时不到的功夫，京城军区的领导和指导员就给姜会长打来了电话。 电话里姜会长自然是一通发脾气。 听的杨振兴流了不少汗，后背都有些打湿了。 心想坐到高位的领导就是不一样，连军区的领导都不给面子，指着鼻子就骂。 这次李振立包括他爸爸估计都不会有什么好果子吃。 当下十分痛快，整个人跟打通了穴窍一样轻松自在。 他知道姜会长这么一闹腾，以后李振立可不敢再出现在自己面前了。 而且他们那个所谓的圈子里，消息也会被传开，以后不会再有类似狗屁倒灶的事情发生了。 一连好几个电话接听完，姜会长扣掉电话。 虽然还气呼呼的，但十分豪气的挥手对杨振兴说道：“振兴你放心吧，事情已经解决了。 军区那边领导表示会尽快调查清楚事情真相，到时候会给你一个合理的解释。 也会让李家父子当面给你道歉。” 杨振兴立马站起来，对姜会长深深鞠了一躬，感谢道：“给您添麻烦了！谢谢您帮忙解决了家里生意的麻烦。” 姜会长挥手示意杨振兴不必如此，说道：“坐下说话，现在你是协会重点扶持对象之一，有麻烦协会自然要帮忙解决。 以后如果再发生自己解决不了的事情，尽管过来找协会帮忙就行。 协会成立不光是为了发展国内餐饮事业，对一些业内发生的问题，也会出面进行调解。 这同样是协会的工作内容之一。” 姜会长话是这么说，但杨振兴并没有觉得理所应当。 他身上发生的事情，估计国内其他地方并不罕见。 从已经到地方工作的何尚超那里，他就没少听他说过他和他哥哥何尚涛在地方上遇到的类似事情。 一些有背景关系的，甚至都敢合伙利用国有企业改革从中谋利。 国家利益都敢插手侵占，更别说一般小老百姓家里的生意了。 杨振兴也就仗着协会这边看重，出了问题肯帮忙解决。 换做是其他人，不是说协会不会帮忙，可能那些人连协会的门都进不来，更别提求人帮忙了。 姜会长又和杨振兴聊了几句，简单询问了一下最近店里生意的情况。 杨振兴回答完问题，知道时间差不多了，打算起身告辞，不继续耽误姜会长工作。 临走之前，姜会长又叮嘱的几句：“最近电话保证畅通，可能对方那边会有电话打给你，询问一些事情经过，到时候你实话实说就行。” 杨振兴再次鞠躬，说道：“我知道了姜会长，这次真的谢谢您！” 第五百九十三章 上门道歉 扣了电话，杨振兴又马上给段会长和姜会长分别打了通电话过去，告诉两个人军区那边来过电话，对方已经道歉，事情算是解决了。 两位会长电话里自然又是一通叮嘱，告诉杨振兴以后再有什么事情，不需要犹豫，直接打电话就可以。 杨振兴又是一番感谢，心想回头该怎么报答两位这次出手帮忙。 …… 再次站在新德胜餐厅门前，李振立心情十分复杂。 有仇恨，有不甘，有心悸，更多的还是后悔。 当初前簇后拥何等风光？ 现在却落得独身一人，自己爸爸也因为自己被内部停职调查，这辈子也回不到曾经的位置上了。 这一切只因为自己的一个不经意的念头，一个改变了整个家庭未来的念头。 庞龙看到李振立进到店里，没有给他好脸色看，立马冷着脸说道：“店里还没营业，暂时不招待客人，请回吧。” 李振立心里苦闷。 曾经自己哪里受到过这种气？ 从来就没有服务员或者是哪里的经理敢这么跟自己说话的。 可现在形势不如人，李振立今天来有更重要的事情，只能忍下火气，冷静的说道：“我来找你们杨总道歉，麻烦你帮忙通知一声。” 庞龙一听是来道歉的，知道自己没法继续把对方撵出去。 瞥了一眼，对李振立说道：“稍等会儿吧，我们杨总现在不在店里，我打电话通知杨总，具体来不来，再告诉你。” 说完，也不管李振立如何，转身来到前台，给杨振兴手机打电话。 杨振兴这会儿正在煤市街店进行例行的卫生检查。 当他接到庞龙电话，说李振立去知春路的新德胜餐厅找他，希望能够当面道歉。 杨振兴还是挺惊讶的。 毕竟事情才过去了三天而已，对方就已经上门来道歉了。 看来这次对方家里，真的被这件事情折腾的不轻快。 “事情我知道了，告诉李振立我今儿没空过去，现在在煤市街店检查卫生。 如果真的等不及，可以让他到这边来找我。” 庞龙闻言，在电话里说道：“好的杨总，我会转达给对方。” 他以为杨振兴这是在给前几天的事情出气，报复羞辱李振立。 其实杨振兴还真不是庞龙想的那样，因为他是真的在检查卫生走不开。 自己爷爷杨兴盛一直以来都十分重视店里的卫生情况。 尤其在杨振兴认识了李士靖老先生之后，对方更是多次跟他灌输食品安全的重要性。 李老先生还是90年亚运会负责各国运动员食品安全的负责人。 让杨振兴对于店里的卫生条件，比以往更加重视。 现在甚至设立了规定，每家店每半个月，都会突击检查不少于三次店里卫生。 如果有一次发现卫生不合格，相关负责人扣工资。 三次及以上的话，不管是谁，不留任何情面，直接辞退。 前面大堂包间每个角落都要检查到，后厨更是有很多犄角旮旯需要注意。 一圈检查下来还真得需要不少时间。 所以杨振兴今天是真的没有时间，跑去知春路接受李振立的道歉。 但是说杨振兴心里没点儿报复的私心也是假的。 不是道歉吗？ 既然想要道歉，那就展示一下自己的诚意，往煤市街这边跑一趟吧！ 扣掉庞龙的电话，杨振兴不认为李振立会再跑到这边来。 再次投入到卫生检查当中后，他就忘掉了这档子事儿。 知春路这边，庞龙接到杨振兴的答复后，不紧不慢的转身到店门口找到等在那里的李振立。 他漫不经心的对对方说道：“我们杨总现在正在煤市街店进行每月例行的卫生检查，抽不出时间。 如果你有空的话，可以去煤市街店找我们杨总。” 李振立面无表情的点了点头，也没继续理会庞龙，转身离开了这里。 看着对方离开的背影，庞龙背着啐了一口。 “呸！什么东西！善恶到头终有报，看你这次还怎么嚣张！” 李振立回到自己车上，深深的呼了几口气，双手下意识的用力握紧方向盘。 刚才得知杨振兴的回复后，李振立真的满腔怒火，恨不得找人把杨振兴的店砸了。 他和庞龙的想法一样，认为这是杨振兴在报复自己之前的做派，打算羞辱自己。 可想到现在自己和家里的情况后，李振立一股子气立马泄了下来。 他现在要做的就是请求杨振兴原谅自己，希望杨振兴找的人能够放过他们李家一马。 想到这里，李振立内心满是苦涩，收拾好心情后，只能驱车来到了煤市街。 文泉春的位置很显眼，拐到街上来之后，没一会儿李振立就马上看到了招牌。 停好车走进店里，立马有服务员迎了过来。 李振立也没废话，一改刚才和庞龙的语气，客气的说道：“我来找你们杨总，刚才跟他打过电话了，我姓李。” 服务员闻言，把李振立请到座位上坐下，然后跑去楼上包间通知杨振兴。 杨振兴还真没想到李振立居然真的跑了过来。 他吩咐刘建业和店长纪德康说道：“建业，你继续带着纪店长检查，我下去看一眼就上来。” 刘建业使了个眼色，问道：“杨哥，不行就先让大家歇一会儿喝口水，一会儿上来再继续检查。” 杨振兴明白对方的意思，摇头说道：“没事儿，我自个儿就能应付，你继续检查就是，别耽搁了晌午的营业。” 说完，转身跟着上来通知的服务员来到了楼下。 看到杨振兴下来，李振立立马站了起来，十分恭敬的迎了过去。 大老远的就鞠躬道歉道：“杨总，前段日子是我做的不对，今天过来特意跟您道歉！希望您大人不记小人过，原谅我做的那些事情。” 旁边服务员吓了一跳，吃惊的在杨振兴和李振立之间来回偷看。 杨振兴先摆手让服务员继续回到岗位忙自己的。 然后站在李振立身前，抱着胳膊说道：“李先生，如若不是我还认识一两个关系，不知道您会不会高抬贵手放过我这个小老百姓？” 第五百九十四章 感受不到诚意 李振立被问的哑口无言，也不想回答杨振兴的这个问题。 但是他依然为自己解释了几句。 “不管杨总信不信，当时去找你的时候，我只是想假装威胁你一下，并没有真的打算霸占你的生意。 我在李业勤周围打探了很久，得知你和他相熟，所以才动了一些心思。 准备借着这件事儿落他的面子，一直吊着他看他如何应对，好让他在圈子里出丑。” 杨振兴现在真想把李振立摔飞出去！ 他气的双手握拳，不住的发抖，后槽牙更是咬的死死的。 “呵！你们这群含着金汤匙出生的富贵少爷，果然了得！ 为了区区面子上的事儿，这种事情都敢做出来！我们小老百姓的生死，果然不被你们这些人看在眼里！” 李振立平静的又鞠了一躬，说道：“事情是我莽撞了，我跟你道歉。 再说我找过你之后，可什么动作也没做过，你也没有任何损失，可见我是真的没有任何占你生意的心思。 现在我们家里已经受到惩罚，我爸爸那边儿仕途也搭了进去，杨总对这个结果该满意了吧？ 还希望能高抬贵手，绕我们家一次！” 看到对方到现在还在说自己如何如何，为自己的行为开脱。 杨振兴着实恶心的不得了。 纵然李振立说的也没错，那天之后再也没派人来找过他，也没联系过他。 就好像从来都没有见过面一样。 自己除了提心吊胆几天，并没有任何经济上的损失。 可这并不表示杨振兴就不生气，不愤怒。 面对这种飘飘然，好似并没有发生过大事儿，结果还有一些怪罪自己大惊小怪最后闹出这么大动静的态度。 杨振兴是真的不想继续跟对方说话了。 他沉着脸，冷冰冰的说道：“你已经当面道歉了，所以现在抓紧时间在我眼前消失！” 李振立倒也光棍，反正现在事情已经变成这样了，也没希望杨振兴能给好脸看。 如果不是家里执意要他过来道歉，他可能这辈子都不会再想站在杨振兴面前。 不过临走之前，李振立还是说了一句：“杨总，这次事情是我莽撞了，但是你以为李业勤也是好说话的？ 我知道你那天找过他，这段时间也听到他打听过一些我这里不为人知的情况。 可自始至终他都没有找过我，或者派人来跟我对质过关于杨总的事情。 究竟他心里打的是什么小算盘，杨总是明白人，心里应该清楚。 言尽于此，也算是我微不足道的补偿。” 说完，李振立头也不回的离开了店里。 没想到对方就算这样，临走之前还要在自己这里埋钉子。 杨振兴只觉得更愤怒了。 偶然看到店里很多服务员都在看着自己，他暂时忍下了愤怒，也走出店门，站在街上抱着胳膊，阴沉着脸思索。 其实杨振兴在参加饭店协会交流会之前，就感觉李业勤那边不太对劲。 因为这么多天过去了，对方那里太安静了，没有任何消息传来。 如果不是害怕继续拖下去事情可能一发不可收拾。 杨振兴也不会成天头疼，也就不会有刘建业建议他去找领导求助。 说实话，一开始杨振兴不是没想过找姜会长那边帮忙。 但是和李业勤认识这么多年，他自认为两边都很熟悉和了解。 太过信任李业勤的保证，认为他完全可以在一定范围影响内把事情解决清楚。 今天李振立当着他的面说出这些事情以后。 杨振兴发现前几天，自己一直想不明白搞不懂的地方，瞬间就弄清了整个思路。 原来是李业勤那边根本就没有跟他说的时候那么上心。 甚至连过去找李振立当面对峙都没做，只是敲敲边鼓打探了一些消息而已。 两边从小在一个大院儿长起来，又都在一个圈子里。 杨振兴可不相信李业勤想要打探对方什么消息，需要花费这么久的时间。 至于李业勤为什么要这样做，杨振兴有些搞不清楚。 按道理，以他和李振立之间对立的关系，李业勤肯定不会让李振立过的那么舒坦。 都惹到自己朋友圈里面来了，不可能让李振立就这么站在他头顶上为非作歹。 传出去他李业勤以后还怎么有脸继续在京城混饭吃？ 可是这么长时间过去，李业勤居然没有任何动作，明显不对劲。 到底为什么这样，杨振兴觉得这是一个关键。 如果他能知道是什么原因，到底里面怎么回事儿，杨振兴觉得自己以后才能继续安心和对方交往。 不然谁知道李业勤是不是对他这边怀有什么心思。 他可是知道安兴国有好几次都提过出资和自己合开饭店。 每一次都被李业勤拦了下来。 一次两次就算了，前后加起来次数可不小，没道理杨振兴不怀疑他们的动机。 想不明白，杨振兴索性就不想了。 看着眼前车来车往的街道，他深感这些官宦子弟没一个好相与的。 不是每一个人都像何尚超和李国庆那样友善。 “反正闹过这次事情，知道了李业勤那边有别的心思，大不了以后虚与委蛇，适当保持一些距离。 不过时间久了，对方可能会露出马脚，这些事情也不得不提前防备着点儿。” 想明白了以后，杨振兴心情放松下来，脸色也逐渐变好。 他现在内心里充满了斗志和紧迫感，前所未有的希望自己能尽快把家里的生意做的更大更强。 只要自身的实力大到一定体量，才能震慑那些心思不纯的狐狸和饿狼。 让对方掂量掂量自己几斤几两，到底能不能算计得了他杨振兴。 “杨哥，你怎么到外面儿来了？” 刘建业查完楼上包间的卫生，担心下面的情况，立马跑了下来。 结果店里头没发现人影，顺着服务员的手指，才看到杨振兴居然站在店外面。 看到杨振兴脸色并没有太难看，刘建业松了口气，知道并没有发生什么意外。 杨振兴握拳锤了锤刘建业的肩膀，咧着嘴说道：“我出来清醒清醒，顺便想些事情，楼上卫生检查完了？没问题吧？” 第五百九十五章 改变态度 刘建业把刚才检查的工作跟杨振兴简单说了一下后。 他左右看了一眼，问道：“杨哥，那个李振立来了都说的嘛？” 杨振兴眼皮子一沉，回答道：“就是道歉了几句，顺道儿还恶心了我一下子。” “我*他*的！” 刘建业忍不住高声骂了一句，瞪着眼说道：“啊？他还有脸这么做？真**的有一套！ 还真以为仗着自己家里的关系就能有恃无恐了？” 杨振兴瞪了刘建业一眼，瞥了眼周围，说道：“你小点儿声！这在大马路上呢，真想搞让人过来看热闹？” 说完，在周围路人好奇的眼神里，他拉着刘建业又走到远离店门口的胡同拐角。 这才没好气的说道：“你生气也注意个地儿行不行？不知道的还以为咱俩吵架呢！” 刘建业依然气鼓鼓的，说道：“杨哥，那混蛋玩意儿都跟你说了嘛？ 头两天你不都说那边儿已经收拾他家里了吗？怎么还敢过来挑事儿？” 杨振兴摇了摇头，摘着词儿把李振立说的内容又跟刘建业说了一遍。 之所以没全说，还是害怕刘建业一怒之下再做出什么犯浑的事儿来。 就算这样，刘建业听完也是怒发冲冠，气的眼睛都出血丝了。 他咬牙切齿的说道：“欠拾到的东西！果然还是吃的教训不够！ 杨哥，不行你再跟姜会长怹们说说，就这样没诚意的道歉，让他家再多受点儿教训！” 杨振兴拍了拍刘建业的胳膊，摇头说道：“行了，道歉都道歉了，我已经告诉他接受了，事情到此为止，别再继续折腾了。 冤家宜解不宜结，既然事情解决了，以后牵扯不到咱们，就足够了。 一直追究下去，白白浪费姜会长怹们的人情不说，部队那边儿脸上也没有面儿。 关键是最后咱们也落不了嘛好处，没必要。” 看到刘建业还不甘心，杨振兴立马转移了话题。 “比起这个来，我更担心李业勤那边儿的问题。” 刘建业果然注意力被转移到了新话题上，一脸疑惑的问道：“关李业勤那边儿嘛事儿？ 那边儿不还跟你承诺了这事儿上会出力帮忙解决吗？” 对于李业勤，刘建业的观感和交情要比杨振兴多一些。 刘建业本身就是个爱玩儿的主。 何尚超还在京城的时候，只要休息就跟对方去唱歌跳舞。 就算后来何尚超离开京城，被家里安排去了川府老家发展。 刘建业不像杨振兴这样谈了恋爱，休息的时候也经常去李业勤开的店里玩儿。 一来二去，他和对方的关系要比杨振兴更近一些。 到文泉春吃饭的时候，刘建业还每次都去喝杯酒，送几个菜。 杨振兴再次沉下脸，说道：“李振立跟我说李业勤那边儿根本没嘛动作，他还等着对方带人上门来找他讨说法呢。 结果等了半天，除了知道李业勤那边儿在打听他最近的情况，其他没做任何动作。” 刘建业显然不敢相信，一脸吃惊的问道：“不能吧？这可能是李振立临末了挑拨关系吧？” 杨振兴摇摇头，抱着胳膊说道：“我也希望如此，可问题是前段时间李业勤那边儿确实没任何动静儿。 一开始还跟我说有消息会立马告儿我，结果到头来没打过一次电话。” 刘建业听完，脸色瞬间变的有些发白，不敢相信杨振兴说的这些内容。 不过想到前两天他们俩在车里讨论的时候，那会儿说起过这事儿。 也就是那时候，刘建业建议杨振兴找一找领导，看看能不能帮忙把这事儿解决了。 现在回想起来，即使表面上不想相信，刘建业内心里也基本相信了这个真相。 看着刘建业沉默不语，杨振兴笑了笑，说道：“至于嘛？这事儿到底是不是真的还不知道呢。 说不准还真是李振立最后挑拨咱们，膈应咱们呢。” 刘建业并没有得到安慰，反而抬起头，理智的说道：“杨哥，就算这事儿是李振立挑拨咱们。 可也不可能是空穴来风，李业勤肯定有事儿瞒着咱们。” 看到刘建业并没有被平时的关系所蒙蔽，依然有清醒的头脑，杨振兴很高兴。 他揽住刘建业的肩膀，宽慰道：“防人之心不可无，到底李业勤他们是外人，不比咱们自家人亲密。 以后在跟对方处的时候，多留心多注意就是了。 大不了咱们慢儿慢儿疏远他们，以后不再继续搭理对方不就得了。” 虽然心里很别扭，刘建业还是点头同意了杨振兴的想法。 为了宽慰这个穿一条裤子长起来的发小，杨振兴调侃道：“正好借此机会你也能少去那些歌厅舞厅玩儿。 那些地方到底不是嘛好地儿，回头跟我一样找个姑娘好好谈谈恋爱多好？” 刘建业脸一红，肩膀使劲儿别开杨振兴的胳膊，没好气的说道：“我认识那么多姑娘，想谈随时都能谈。 不过我可没有你那么好的胃口，那么小的年纪都能下的去嘴。” 两人贫了一会儿，心情也都好了起来。 准备回店里继续检查后厨的卫生，路上刘建业随口问道：“杨哥，事儿解决了，你还用得着跟李业勤那边儿说一声吗？” 杨振兴无所谓的回答道：“回头忙完了打个电话就行，左右他们也没出力，说几句谢谢意思意思拉到。 不过你后面儿要是见着他了，注意别被看出马脚，跟他们好聚好散吧。” 统一了思想，俩人就把这事儿暂时丢到了脑后，继续忙碌起来。 下午抽空，杨振兴给李业勤去了一个电话。 还没开口说话，李业勤那边儿首先问道：“振兴，你找关系出手了？” 面对对方的询问，杨振兴没有感到奇怪。 毕竟李振立那边儿出了那么大的事儿，连他爸爸都被牵扯进来了，杨振兴根本没想过能瞒住这个消息。 他淡定的回答道：“业勤哥，头两天参加饭店协会的交流会，中烹的姜会长找我说了点儿事儿。 结果聊着聊着就顺嘴说了那么一句，谁知道姜会长听了很生气，立马儿就打电话联系朋友帮我把事儿解决了。 这事儿我才刚处理完，我也才得出空儿来跟您联系，没想到您已经知道了。” 第五百九十六章 事后影响 李业勤扣掉电话，表情不怎么好看，坐在椅子上把玩着手机没有说话。 安兴国在一边问道：“怎么，杨振兴打来的电话？电话里都说了什么？” 最近他一直跟李业勤混在一起，商量利用杨振兴对付李振立的事情。 结果刚想出来一个完美的计划，李振立那头居然直接连着家里一块儿倒下了。 俩人这几天更是凑在一起，派人到处打听到底出了什么事情。 这么大的事情肯定瞒不住，尤其是他们家都是同样的背景。 从两人家长的嘴里，他们知道了整件事的经过。 好在李业勤和安兴国前几天并没有动手做什么，即使牵扯到他们和李振立争锋的事情。 也只是来人询问了一下怎么回事儿，就没再怎么着他们。 毕竟大院儿里孩子彼此之间互相看不顺眼，在内部并不是什么稀罕事情。 即使这样，两个人也被家里好生的教育了一顿，警告他们不要像李振立一样在外面胡搞八搞。 最后连累整个家里都跟着受牵连。 旁敲侧击之下，知道了杨振兴找来了认识的几位烹协领导出面解决了问题。 李业勤和安兴国是又惊又喜，同时还有些恼怒。 惊的是没想到杨振兴在那些领导眼里居然这么受重视。 喜的是这下子李振立彻底玩儿完了，连带着他老子和家里也受到了惩罚，估计以后能不能缓过来都还是两说。 未来他们少了一个不顺眼的对手，圈子里知道这次惹得是他们的关系。 结果雷霆出击，一下子把整个家都扳倒了。 他们在圈子里的声望蹭蹭的往上涨。 虽然不是他们亲自出手解决的，但认识的人里居然有这么大能量的存在，还是让不少人重新认识了俩人的朋友圈关系。 恼怒的是杨振兴居然没跟他们联系，就擅自自己找领导关系处理了这件事情。 而且两个人精心准备谋划了那么久，计划都已经设计好了。 结果到头来什么事儿也没干，白忙活一场，心里有些智珠在握变成脱离掌控的不爽快。 不过最后的结局是好的，他们什么都没做就获得了巨大的声望。 所以李业勤和安兴国商议过后，打算等着杨振兴自己打电话过来，跟他们汇报这次的事情。 然后进一步判断杨振兴是否察觉到了他们的小动作和小心思。 决定接下来该怎么跟对方相处。 李业勤放下手机，看着安兴国回答道：“杨振兴说他无意间在和中烹的会长见面后扯落了一句。 结果那位会长听了立马发了火儿，然后出手帮他把问题给解决了。” 安兴国显然不相信这么凑巧的事情，继续问道：“真的假的？别是他乱扯的话。 刚才语气怎么样？是不是咱们一个礼拜没给他消息，他最后忍不住找的人？” 李业勤摸着下巴，不敢肯定的说道：“语气倒跟平时没什么区别，甚至还连连感谢咱们之前愿意帮忙。 说事发突然没法儿跟咱们打招呼还挺抱歉，回头要请咱们去他店里好好吃一顿表示感谢。” 听到这么说，安兴国显然放松不少。 他拿起桌子上的烟点了一根，往后靠在沙发上，惬意的抽了一口，说道：“嘿，这傻小子还跟以前一个样儿。 既然不知道，咱们该怎么着还是怎么着吧。” 李业勤也点着一根烟，看着消散在空气中的烟雾，缓缓的说道：“不妥。” 安兴国一愣，诧异的问道：“怎么？你还真被那小子给吓着了？” 李业勤瞪了一眼，喳喳嘴说道：“啧！你小子怎么脑子有犯轴了？他说什么你就信什么啊？ 真要是找他的时候不小心提了一嘴，为什么全国烹协和京城烹协的会长都出面找人解决？ 分明是那小子自己找到了那两个领导，不然这事儿随便找哪一个解决不了？” 安兴国一挺肚子，支棱着从沙发上坐起来，夹着烟吃惊的说道：“原来那小子跟咱俩演戏呢这是！ 要不是你提这一嘴，我也让他给糊弄过去了！” 李业勤瞥了一眼，抽着烟说道：“你才知道？要么说你傻呢！这都看不出来？ 如果是这样，那杨振兴估计在那些领导心里位置不低，以后咱们可不能继续端着架子了。 有这个关系摆着，谁还敢找他麻烦都得掂量掂量。 咱们回头下点儿功夫交好他，说不定什么时候就能用到他背后的关系。” 安兴国撇撇嘴，又躺了回了沙发里，有气无力的说道：“行吧，那以后就听你的，没想到这小子居然有这种际遇。” 三言两语，两个人定下了以后加深和杨振兴关系的想法。 只是他们不知道，李振立早已经在杨振兴那边埋下了钉子。 杨振兴也对他们两个人心里产生了提防。 李业勤和安兴国现在想的挺好，不过他们注定要失望了。 突然找上门的意外解决了，杨振兴紧绷的神经放松下来，再次把精力放在了年后开店上面。 许南利用这几天又找了不少地方，可惜始终没找到合适的店铺。 要是金边银边的位置倒还好，可惜找到的都是犄角旮旯的草边儿。 所谓金边银边，指的是店铺位置在最好的那间旁边几间。 比如一条街，在路口第一家门头是最好的位置，后面二、三、四、五，都可以算作是次一等的金边银边。 到头来，还是最开始找到的两个地方，是眼下最符合他们开店要求的店铺。 听完许南的汇报，杨振兴撑着额头，闭眼陷入了思考。 想了一会儿后，他对旁边一直没出声打扰的许南说道：“许经理，既然如此，那咱们就选择最开始的两个铺面吧。 钱的问题您不用管，我这边会争取做我爷爷那边儿的工作。 接下来麻烦您把具体的内部数据整理一份，问问周涛能否按照比一号店更简单一些的风格进行装修设计。 顺带着跟红姐儿和田文强张超怹们问问，新店的员工现在培训的怎么样了。” 找不到其他好位置，许南也没法说别的意见，只能点头说道：“杨总放心，我这就去处理这些事情。” 第五百九十七章 诡计 上次跟爷爷杨兴盛谈过买店铺的事情之后。 时隔半个多月，杨振兴再次跟爷爷提起了这件事情。 听完自己孙子说明了情况之后，杨兴盛思索了一下，才开口问道：“既然找不到有合适出售的铺面。 你为嘛不像煤市街分店那样，先租下来经营起来，等手头有了闲钱再考虑把地买下来？” 杨振兴早就想好了措辞，认真的回答道：“城北现在发展一天一变，速度很快，租地方自然是好。 但是未来那边儿的地价肯定会继续飞涨，趁着现在便宜好买就多买几处。 我估计再过几年那些房东看到价格一直走高，涨租金不说，肯定会把地抱起来观望，待价而沽。” 杨兴盛对自己孙子的回答算不上十分满意。 不过也认为杨振兴说的很有道理。 现在把铺面买下来，以后不管是拆是卖，这会儿花出去的钱会几倍的返回来。 心下一定，再次问道：“那你打算买哪处铺面？” 杨振兴私下里已经演练的好几遍，不慌不忙的说道：“就成府路那地儿，我打算把知春路的地契抵押给银行贷款。 然后拿贷出来的钱用来在那儿开店。 按照现在知春路的营收，等那边儿店再开起来，一年不到就能把钱还完。” 杨兴盛觉得自己孙子似乎有事儿瞒着他，又试探的问道：“那中关村那边儿呢？” “那边儿爷爷您不是说咱们做生意的要避讳那些事儿吗？我打算听您的不再考虑那个铺面。” 看杨振兴不似说谎，杨兴盛点了点头，说道：“行，既然你定下了主意，那就放手去做吧。” 说完进了屋子，把知春路那里的地契房契合同交给了杨振兴。 现在杨兴盛还管着财政和家里的大权，这些东西自然都由他来看管。 不然杨振兴也不会过来跟他汇报这些事情。 为的就是拿到合同好去银行抵押贷款。 到底是价值好几百万的东西，杨兴盛没着急给杨振兴，最后再次确认道：“这可不是小钱儿，一定要精打细算去花，不能大手大脚。” 杨振兴连忙点头，看着自己爷爷保证道：“我记下了爷爷，您放心就是了。” 杨兴盛听了孙子保证，这才把合同交到了他的手里。 “我年纪大了，以后还得靠你自己个儿，头脑一定要时刻保持清醒，切忌做那些个一时头脑发热做出的决定。” 再三保证后，杨振兴喜滋滋的拿着合同回到了自己屋里。 先把合同收好，然后联系家里开户存钱的农行行长徐关胜，约好了时间上门谈贷款的事情。 回到店里后，刘建业再次凑了过来，这次一起的还有许南。 刘建业担心的问道：“杨哥，要是回头让爷爷知道了你没跟怹说实话怎么办？” 许南满是担忧的看着杨振兴，说道：“杨总，我这心里没底，咱们是不是再商量商量？” 俩人之所以如此担心，是因为杨振兴根本没想着按照他跟杨兴盛说的内容去做。 中关村大街上的那个不怎么吉利的铺面，杨振兴依然打算这次一块儿盘下来！ 当时他跟刘建业和许南说这个打算的时候，可把俩人给吓得不轻快。 刘建业是知道爷爷杨兴盛的脾气，害怕回头真的能打断杨振兴的腿。 估计连他自己可能都落不了好。 许南则是担心自己居然知道了杨振兴要做这种事情，没有拦着他，没跟老板的爷爷汇报这件事情。 回头迁怒他的话，可能会一怒之下辞退他。 找工作许南不担心自己找不到别的地方。 可问题是想找一个未来发展符合他心里目标的工作，不是一件简单的事情。 好不容易发现自己的愿望和杨振兴不谋而合，眼下也逐渐开始大展拳脚。 许南可不想就这样再次到别的公司蹉跎几年时光。 眼瞅着过几年就四十了。 真要等到年纪大了才出现第二个希望，他估计自己的年纪也干不动几年了。 杨振兴摆摆手，示意两人安心，宽慰道：“没事儿，出了事儿我顶着，你俩当作不知道就行。 咱们能瞒多久是多久，等回头干出成绩来了，就算爷爷知道了也不会多么生气。” 看杨振兴心里已经打定主意，俩人也不好继续劝说。 毕竟杨振兴的倔脾气他们都十分了解。 只能心里想着如何发挥作用，争取尽快时间把成绩做出来。 看到两个人不再开口劝说，杨振兴知道他们已经内心里顺从自己的决定。 接着表情认真的对两人说道：“月底二十八号就过年了，年前这些事儿肯定来不及。 我约了农行骡马市支行的徐行长过两天儿见面谈贷款的事儿。 估计谈好了手续和款子也要年后才能弄好批下来。 年前建业继续跟我负责店里的工作，监督员工别光想着快过年放假不认真工作。 许经理那边儿再跟房东谈一谈，就算交三五千押金签个协议也行，别让他们回头把铺面卖给别人。 顺带着装修设计那边儿也抓点儿劲，周涛那里如果不行，再去找别家儿设计。” 刘建业和许南点头领命，不过许南面有难色的说道：“杨总，不是我推脱工作。 最近我这边儿要忙的事情越来越多，等过完年两家店的装修，还有知春路的运营也需要我照顾到。 说实话真的有些忙不过来，您看看是不是再招几个人，能帮我打打下手，分担一些零碎的工作？” 杨振兴认真想了想，满是抱歉的对许南说道：“许经理，这事儿是我没顾及到。 这样吧，您在受点儿累，等过完年我就安排招聘这方面人员的事情，至少给您预备俩助手过来。 正好咱们也该培养组建自己的管理团队了。” 许南点点头，赞同的说道：“确实如此，现在门店少，咱们人少也还能顾全过来。 等回头店面越来越多，一些卫生、进货等管理方面都需要细化出来，组建专门的部门单独管理。 现在先拉起一个团队进行培养，以后咱们也不至于手忙脚乱。” 第五百九十八章 贷款 定下了开店之前的事情，杨振兴和约好的徐行长见了一面。 当初文泉春重新开业，对公账户就开在了就近的农业银行骡马市支行。 一开始只不过是普通的开户，钱也并没有多少。 但随着文泉春生意越做越好，规模越来越大，他们家也成了农行的重点客户。 毕竟作为一个每年都有上百万存款的客户，也在支行里能数得着。 每年都能给他们完成不少任务。 听闻杨振兴打算抵押铺面贷款开店，光店铺买来的时候就花了三四百万。 徐行长知道这是一笔不小的业务，所以才会忙不迭的答应杨振兴的见面邀请。 没有所谓的行长亲自站在门前等待，然后来行里取钱办业务的见杨振兴年纪轻轻就受到如此礼遇惊为天人。 也没有在银行普通工作人员或者经理面前装比打脸。 杨振兴才一进门，就被银行的大厅经理领着请到了二楼行长办公室。 前后也不过十几秒的时间，就算有人看见了也没看到多少详情。 作为行里的大客户，经理柜员的自然认识杨振兴长什么样。 更别提已经提前接到行长的通知，所以也不会有那些个幺蛾子出现。 刚一进门，徐行长就笑着绕出办公桌，亲切的握着杨振兴的手，往旁边沙发引。 同时说道：“欢迎杨总光临，您可是稀客，快请坐！” 杨振兴也顺着徐行长的热情，满脸笑容的说道：“徐行长客气了！平时事儿太多，不然早该上门感谢徐行长平时去店里捧场照顾生意。” 徐行长哈哈一笑，说道：“只要杨总没事儿，我老徐是十分欢迎杨总没事儿过来坐坐。” 杨振兴跟着笑了几声，然后顺着徐行长的意思，坐在了沙发上。 徐行长拿两个杯子，在办公室的饮水机接了两杯水，放在茶几上后，跟着坐下，说道：“杨总现今生意是做的越来越大，我老徐可是羡慕得紧。” 杨振兴客套的喝了一口水，把杯子放回茶几上，谦虚的说道：“我家里小打小闹的，哪能入得了徐行长的眼？ 这不打算开家新店，手里头也没一点儿资金，跑过来找徐行长化缘来了吗？” 徐行长跟着喝了口水，然后哈哈的笑道：“哈哈，都是自家人，杨总就甭跟我老徐谦虚了。 您要是小打小闹，那我们行其他客户还过不过了！您太谦虚了！” 热闹的寒暄吹捧了几句，徐行长见气氛差不多了，这才问道：“不知道杨总这次的计划有多大规模？” 开始谈正事，杨振兴依然没有显得太认真，跟聊家常一样回答道：“计划也不算多大。 就是想买下两个铺面花费的多一些，资金稍微紧张了点儿。” 徐行长猜不到杨振兴到底什么想法，试探的问道：“哦？杨总缺口多大？透个底儿我老徐也好给您申请安排。” 杨振兴笑了笑，没再继续吊胃口，直接说道：“我打算用我在知春路的那家店做抵押。 头年买的时候花了三百多万，连装修算进去四百万冒头。 现在那家店一个月营业额在二十六七万左右。” 徐行长听完，心里大概有了个底。 整个人放松不少，继续问道：“不知道杨总这次打算贷多少？” 杨振兴没直接回答，反问道：“徐行长觉得我拿那家店做抵押，最多能贷出多少款子出来？” “杨总容我先合计合计。” 徐行长道了声歉，然后心里开始盘算起来。 想了一会儿，徐行长才说道：“杨总，不瞒您说，商铺抵押按照要求一般是六成，具体还得看我们这边儿进行房产价值评估。 如果您需要的多的话，我个人手里最多有六百万的封顶，利息可以给您做到最低，不过还款期可能长一些，最少得三到五年。 因为我们行规定一年内或者提前还清需要缴纳千五的违约金。” 杨振兴一听，心里‘咯噔’了一下。 他之前也就来银行对公户提款的时候，因为操作流程很复杂，需要些时间，和徐行长有过接触。 至于办理贷款这还是头一遭。 原来文泉春盖楼的时候，贷款都是爷爷杨兴盛去办的。 今天当面听徐行长这么一说，才发现自己从一开始就想当然了。 要真按照银行的规定，知春路的店就算估值四百万，最多也就能贷个三百万不到。 就这点儿钱，成府路的铺面可买不来，毕竟那边儿需要四百六七十万才行。 一想到这里，杨振兴有些头疼。 不过他没有表现出来，只是稍微皱了皱眉头，看着徐行长问道：“如果只抵押这一处商铺，徐行长最多能帮忙出多少款？” 徐行长看杨振兴这么问，心里立马就有了底，大概猜出了杨振兴需要不少钱。 想到他们家在行里存款很多，收入征信之类的都属于优质客户。 又想到前几天刚发下来今年第一季度的任务量。 徐行长装作为难的说道：“杨总也算是行里知根知底的大客户，如果杨总需要不少款，我可以帮忙做到五百万。” 五百万显然达不到杨振兴的预期，只得继续问道：“徐行长，不瞒您说，这次我看中两处地界儿。 总的下来至少需要小六百，后期算上装修估计六百也打不住。” 看杨振兴终于透了底，徐行长放下心来，也跟杨振兴开诚布公的谈了起来。 “杨总，六百我也可以帮忙，再多估计就悬了，因为再多的话，总行就会介入评估审核。 您这边在行里的存款和流水一直都是最健康的。 真想要贷这么多，我可以帮忙在评估上动些手脚，然后帮您贷六百万出来。” 一听这话，杨振兴连忙摇头拒绝道：“徐行长可别做这种事儿，这可是害人害己，咱俩都落不了好。” 徐行长摆摆手，打断道：“杨总放心，其实这也算不得什么，毕竟调查下来，以您家里的户头，上面也不会怎么着。 我这么做归根结底是因为您家里的条件才行得通的。 就算是总行知道了，也不会为了我放宽条件给行里重要客户多放款就找咱们麻烦。 如果换做是其他人，就算给我再多钱，我也不敢做这种事情。” 第五百九十九章 计划在继续 经过徐行长再三说明，加上杨振兴的确需要这么一比钱来开店。 最后两人终于统一了想法，决定由徐行长在商铺评估上做些手脚，最后放给杨振兴六百万贷款。 放款直接到对公账户上，年化5.8%，三年，每半年归2.5%本金或一年归5%本金。 徐行长争取年前派出人员过去对商铺进行评估。 至于评估费、律师见证费等相关费用，都由杨振兴这边承担。 如果年前时间不够的话，年后可以继续。 评估完交上申请，徐行长保证一个月内能把贷款批下来转到户头上。 用了一个小时，两人把细节方面的问题逐一理清。 徐行长把杨振兴送出银行，梁振兴连声‘留步’后，坐回到自己的车里。 他没有立马发动汽车离开，而是在车里又仔细的回想了一下整件事情的经过。 具体操作到底有没有关系，杨振兴不是很清楚。 就算回头出了事儿，也可以把责任推到徐行长的身上，自己大不了还上贷款和罚款罢了。 顶多说自己不知情不明白规则，不至于落个骗贷的下场。 他现在的疑问全都放在了自己爷爷杨兴盛身上。 老人之前在骡马市店起楼的时候，去银行办理过贷款业务。 按理说这里头的道儿道儿他老人家应该是最清楚不过的。 自己之前找他要商铺合同，去银行抵押贷款，临末了也没跟杨振兴提过一句贷款的事情。 成府路的店买下来需要四百多万，这事儿杨振兴可不止汇报过一次。 明知道拿着四百万的房屋去抵押不可能贷出来这么多钱。 为什么自己爷爷从头到尾就没跟自己说过这件事儿呢？ 按理说自己爷爷知道自己需要多少钱，就应该提前知会自己一声。 没道理什么都不说，等他到银行亲自来办贷款，了解了具体规则后才发现贷不出来那么多钱。 “难道爷爷想让我发现问题后，反过头回去再找怹？这其实只是怹对我的一个考验？” 杨振兴百思不得其解，最后只能把这件事记在心里。 打算看看回去之后告诉爷爷贷款的事情办妥之后，是否有什么反应。 可惜一连几天下来，银行那边都派出专门的工作人员到知春路进行评估了。 自己爷爷也没有跟杨振兴露出过一次不对劲的表情。 甚至连贷款的事情也只是问了一句“办下来没有”，得到肯定回答后，没有继续询问具体情况。 搞不清楚自己爷爷到底怎么回事儿，杨振兴索性就抱着侥幸心理忙自己的事情去了。 许南那边已经跟成府路的房东和区里的政府签了协议并交了几千块钱押金。 只等着过完年贷款批下来之后，可以直接跟对方进行交易。 周涛那边虽然对杨振兴新的单子不如第一笔那么‘肥’，加上装修施工队伍也不再让他去负责寻找感到不高兴。 但看着杨振兴这里能持续的一直有单子进来。 抱着细水长流，未来能持续有收益的想法，最后还是设计出了几份装修更简约，花费更少的装修设计。 至于没能让他赚到大钱的怨恨，都被他转移到了许南身上。 因为周涛知道，就是许南建议杨振兴后面再开分店不需要装修的像知春路一号店一样豪华。 而且装修队伍，也提议尽可能自己寻找一个长期合作的，或者自己直接养一支队伍。 要没有许南出现，并提出这些建议的话，周涛也不至于比第一次少赚那么多钱。 所以跟许南合作后面两家店的装修问题时，态度表现的既不显得太疏离，又十分冷态，十分公式化。 许南看到周涛这幅态度，知道对方心里是怎么想的，怎么看待自己的。 他也没有太过在意，直接和对方翻脸较劲，或者在设计上给对方找一些麻烦。 不过不在意不表示许南不在乎。 这次周涛的装修方案已经得到了杨振兴的通过，结果无法更改。 至于下一次如果再开别的店，许南打定主意要多去请几家设计公司过来。 争取让杨振兴选择其他差不多合适的设计方案，选择其他设计公司。 最后把周泰彻底挤兑走，以后不再继续跟对方合作。 这俩人之间私下里已经产生了矛盾，杨振兴并不知情。 就算知道，最后倒霉的也只有周涛一人。 毕竟许南是自己人，目的也是为了给自己省钱，符合他的想法。 不可能为了周涛一个外人，还打着多在自己身上赚钱的目的，就去责怪许南。 再说许南也没有做错什么，杨振兴没道理责怪他。 这也是为什么周涛一直没跟杨振兴言语过什么，见面时也没露出过任何真正想法的原因。 因为他知道跟许南相比，自己只是合作的乙方。 如果不是身上还有身为艺术家的坚持，周涛说不定会低头哈腰的讨好许南，来保证彼此之间的合作呢。 一切都在有条不絮的进行着，时间也逐渐来到了年根底下。 眼下京城有越来越多的饭店开始宣传年夜饭业务。 但杨振兴依然没打算随波逐流，而是继续像往年一样腊月二十七就宣布店里的春节假期开始。 给员工发完过节红包，交代完初五饺子的售卖安排后。 文泉春和新开业的新德胜暂时停止营业，开始享受春节假期。 今年过年，杨家和往年没有什么不同，甚至还不如往年那么热闹。 家里没什么亲戚串门，最多是爷爷的几位同样领着店里顾问工资在家养老的师弟，和住在京城的几位店里的管理者来拜了个年。 剩下的时间，杨振兴一如往年去给师父、老师傅们、领导们上门拜年。 刘建业跟远方的姑姑一年打这么一次电话意思一下，然后去原来要好的同学一起玩儿几天。 杨玉婷早就放假回家，提前写完作业后，过年这几天也是跟同学出门逛街玩耍。 除了除夕吃年夜饭，家里四个人凑在一起吃了一顿之外。 从初一初二开始，中午晚上的，四个人再也没一起吃过一次饭。 今天不是这个跟朋友在外面吃，就是杨振兴去师父家里吃饭。 这一变化也让一直在家的杨兴盛感慨孩子都长大之外，心里多少感到一丝落寞。 第六百章 拜年 热门推荐： 今年春节，杨振兴的拜年顺序出现了变化。 他首先去的康辉还有黄子云两位师父家里拜年，其次去的陈会长家，然后又去的其他老师傅那里。 康师傅家里过年来拜年的人很多，最多的还是老人家收的徒弟。 杨振兴也借此机会认识不少同门师兄。 但是因为第一次见面，彼此之间还不是那么熟悉，所以也没有显得太亲密。 本以为去到黄师傅家里应该也是同样的情况。 结果黄师傅出乎预料的把杨振兴单独喊到书房里，两人单独简单的聊了几句。 “听康师傅说你学习的速度很快，这才几个月的时间，已经学会了很多粤菜？” 杨振兴有些不好意思，但依然点头承认了这个事情。 “还好吧，没有康师父说的那么快，主要还是因为我对爆炒比较拿手，最开始接触烹饪也是先学的这两种技法，相对占一些优势。 康师父说等过完年回去就要教我更多的砂锅菜，估计我的学习速度就会减慢下来。” 黄师傅点了点头，了然的说道：“恩，你就先继续跟着康师傅好好学习，我这边争取今年半年之内把任务完成，尽快开始指导你川菜的学习。” 其实黄子云大师一开始并不是这么计划的，或者说他并不着急让杨振兴跟着学习。 可当他从康辉大师那里知道了杨振兴超人一等的天赋后，内心有些等不及了。 他迫不及待的想要亲自看一看，杨振兴是不是真的有那么高的天赋。 看看他在自己的教导之下，能用多长的时间初步掌握川菜，达到入门以上的程度。 黄师傅教过很多徒弟，其中不乏一些让他感到满意的衣钵传人。 可这些人想要达到跟他一样的水平，达到同样的层次，还有十分长的路要走。 今年已经七十多岁的黄师傅不知道自己是否真的有一天能看到徒弟们走到这一步。 如果能够亲眼看到，那么他也能够安心的闭眼，放下心中的担忧。 现在杨振兴让他看到了短时间内可能实现的希望，所以黄师傅才会如此急切。 杨振兴不知道黄师傅内心的想法。 不过看到黄师傅对于教导自己如此上心，内心里还是十分感动的。 黄师傅的举动完全符合杨振兴想要利用还年轻的年纪，早一些学会掌握其他更多菜系的想法。 他已经见过太多的厨师，知道到了三十岁以后，不管是精力还是各方面远不如二十多岁旺盛。 学习的速度也比年轻时远远不及。 而且厨师一般出成绩，也都是在三十岁到四十岁居多。 杨振兴可不想到了该发力取得成绩的年纪，还在苦命的学习其他菜系。 爷爷杨兴盛告诉过他，出名要趁早。 只有早早的出了名，未来继续磨练下去，才有更大的机会成为名震全国的大师。 厚积薄发，大器晚成，这一条适合其他行业，但是不适合厨师餐饮这一行。 出门又去了陈会长和姜会长家里，两人都不约而同的暗示了杨振兴一些东西。 没有例外，就是关于年后可能会进行几次饭店的大检查。 包括食品安全、卫生等方面，最主要的还是以次充好和价格虚高方面。 其实早在去年就已经开过几次会讨论过了。 春晚节目半年前就开始审核，赵丽蓉老师的小品内容在审核通过后自然摆到了一些人的办公桌上。 平时老百姓可能会认为小品播出以后，紧接着迎来大检查。 都会以为这是被曝光了亡羊补牢的做法。 实际却是早就知道了消息，而且这么大规模大范围的检查也不是立刻下令就能执行的。 相关人员都是需要保密的，如果泄露了消息，那么前途就会受到影响。 现在马上就要执行任务安排，这才稍微松了松口，让有关系的人透露些风声出去。 这也是为什么每次有什么大检查，有实力有背景的地方很难倒下的原因。 除非他的后台倒了，或者上面下了巨大的决心。 不然那些地方想要查关，是不可能的事情。 心下了然，杨振兴也打算回去跟爷爷商量一下，看看是不是提前做一些调整。 省的到时候真检查到了，再有人鸡蛋里挑骨头找麻烦。 虽然能找关系，不害怕这一套，但是能少一些麻烦是一些。 剩下的那几位老师傅那里到没有别的事情。 大家只是询问了一下杨振兴拜师的事情，然后叮嘱他好好学习，珍惜这次机会。 回家后，杨振兴把陈会长和姜会长的暗示告诉了爷爷杨兴盛。 杨兴盛思考了一下，然后说道：“这件事我知道了，等过完年开业之后，你再开次会专门说一下这个问题。 一般的菜价不需要调整，那些招牌菜价格可能稍微高一些，你们商量着调整一下就行。 以后这种事你自己去做就可以。 这两年你成长的很快，我已经老了，你要逐渐学着自己把担子挑起来。” 杨振兴略微有些担心，说道：“爷爷，我还要跟着师父继续学习，今儿去黄师傅家里拜年时怹也说再有半年就开始教我川菜。 我怕我届时候没那么多时间能照顾到店里，现在就交给我太早了吧。” 杨兴盛摇摇头，认真的说道：“不早了，平时店里的日常管理，在你去学习的时候我还可以帮你盯着点儿。， 这种大事情以后你自己去做决定，不需要再询问我的意见，你得适应自己去做决定。 不然万事都先来问我，我早晚有一天会离开，届时候你怎么办？” 看到杨振兴还想再说，杨兴盛摆摆手，直接结束了话题。 “行了，这事儿就这么定了，你去忙你的吧，让我自己清静一会儿。” 看到自己孙子离开，杨兴盛微微叹了口气。 他发现自己孙子现在还是有些不自信，或者说没有完全摆正自己的位置。 杨振兴厨艺好是不假，但是比起厨艺来，首先他是文泉春的接班人。 杨兴盛不由得想到，自己是否真的选错了教育方向。 他当初是不是应该更多的偏向经营上的教导，而不是厨艺上的。 就像他本身一样，厨艺算不得大师但也能拿得出手，比起厨艺，在经营商杨兴盛的水平要远高于自己的厨艺。 “既然走到这一步，那就接着走下去吧，以后看来还要更多的让他参与到经营中来。”chaptere 第六百零一章 拜年（二） “匠心传承，技艺永存；青出于蓝，再攀高峰。” 念着这幅字的内容，杨振兴一脸吃惊的看着王文桥老先生。 看着老先生一直笑眯眯的看着自己，他不由得说道：“王老先生，这不合适吧？” 王老先生知道杨振兴指的是什么，摇头说道：“哪里不合适？这内容是你两位师父都过目同意的。 做徒弟的超过师父，难道不是每个师父和徒弟共同的心愿？ 难道你不想继承自己师父的衣钵，达到跟他们一样的水平后，继续超越你的师父？ 你的两位师父也希望你未来在厨艺上的水平，能超越他们，达到新的高峰，这是他们另个人跟我提到过的心愿。” 杨振兴百般滋味涌上心头，一时间鼻子有些发酸，不知道该开口说些什么。 就这么直愣愣的盯着眼前的这些字，脑海里不断回忆着之前拜师学艺的种种画面。 王老先生看着杨振兴红了眼眶，心里暗道这也是个孝顺的。 之前去丰泽园题字的时候，也只有屈浩如杨振兴这般感动。 对比起来，另外那个大董，只是表现的欣喜若狂，十分高兴，似乎跟感动没什么关系。 当时他就料定未来屈浩肯定会十分孝顺自己师父。 眼下他心里又多了杨振兴一个位置。 看到杨振兴一直不动弹，老先生出言调侃道：“行了，看个字儿怎么还想哭啊？ 回头要是让你师父知道你在我这里哭了鼻子，他俩又得过来闹腾我！” 杨振兴赶忙收拾好心情，随着王老先生的调侃，他也轻松了许多。 一边帮忙把卷轴卷起来，嘴上也开始‘反击’道：“瞧您说的，我哪儿就哭鼻子了？我那是为我师父感到不甘！ 王师傅一人儿请您过去给俩徒弟分别写了两幅字儿。 我俩师父一块儿请您，结果您就写了一幅字儿送我，这数儿我怎么算怎么也对不上啊！” 王老先生脸上一乐，说道：“嘿！你小子次鼻子上脸啊这是！ 果然什么样的师父教出什么样的徒弟。 就你这嘴皮子，真快赶上你那俩师父了！” 把字卷好之后，王老先生交到杨振兴手里，嘴上还没消停，继续念叨着：“亏我觉得对不住你，还帮你裱起来了。 不过既然你都开口了，我也不能欺负你，这样吧，这次再去你店里，你记得提醒我帮你另写一幅字儿。 但是下回要裱起来你自己个儿掏钱啊，我可不会再掏这个钱了！” 杨振兴心里一喜，连忙说道：“不能够！您放心就行！哪儿能光让您掏钱啊！下回您去我那儿，饭钱我替您掏了！” 爷儿俩又说了几句开玩笑的话，这才正式坐下来。 王老先生喝着茶，看着杨振兴一直抚摸着卷轴，说道：“不知道你师父跟你提过没有。 市里头这段日子一直商议着授予你京城优秀厨师称号的事儿。 估摸着年后差不多就能定下来了。” 杨振兴一愣，抓着卷轴一脸惊讶的说道：“这事儿我师父没跟我说啊？” 紧接着，他满是惊喜的问道：“真的假的？市里头真要给我颁发京城优秀厨师称号吗？” 王老先生放下茶杯，笑骂道：“废话！这种事儿我还能跟你开玩笑吗？你小子回去等着就是了！” 杨振兴从王文桥老先生家里拜完年出来，没想到居然有这么多收获。 一天转下来，天色已经不早。 杨振兴不再耽搁，调头开车回到了家里。 姜会长、段会长等领导那边，他早就约好了初三再上门拜年。 毕竟这几位都有官在身，过年到他们那边串门走关系的可比厨艺界大师傅们要多得多。 就算杨振兴初一过去拜访，顶多放下礼物见面说不了两句话就要告辞。 即使初三过去，要不是提前约好时间，估计杨振兴也很难在他们家待太久。 回家后，把王文桥老先生帮忙题的字交给爷爷杨兴盛保管。 家里头老人早年间骑三轮卖菜的同时，有收购了不少古玩字画回家里。 交给老人保存，杨振兴不需要担心保管不当出现问题。 等过完年找个时间再把字用玻璃框起来，回头挂在家里或者店里都可以作为一个对外宣传的亮点。 要知道京城厨师再多，能得到王老先生题字的寥寥无几。 不然鲁菜泰斗也不至于搭人情邀请对方上门给他的两位徒弟题字。 初二在家里休息了一天，初三一早，杨振兴开车先来到了中烹姜会长家里。 姜会长的家人早已经认识熟悉了杨振兴。 进门接过他带来的礼物，寒暄了两句就把他领到了书房里。 姜会长在家里正在练习书法，杨振兴进门对方也没停下手里的笔。 杨振兴没有打扰，站在对面看着姜会长写字。 ‘老骥伏枥，志在千里’。 随着姜会长游龙凤舞之下，几个大字跃然浮现在宣纸上。 杨振兴忍不住拍手称赞道：“姜会长这几个字磅礴大气，厚重又不失锐利，您老这是不甘心回家养老啊！” 姜会长把毛笔放进笔洗，笑骂道：“你小子什么时候也学会拍马屁了？ 我写这几个字根本就没你说的那些想法，你到底从哪里看出来这些东西的？” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，说道：“这不是大过年的说几句吉祥话吗？您至于让我下不来台吗！” 姜会长离开书桌，示意杨振兴坐在一边的椅子上，自己也在主位坐下来。 他看着杨振兴，笑着说道：“我现在巴不得抓紧时间回家好好休息休息，忙了一辈子了，已经干不动咯。 等过完年回去，我就会跟张世绕交接工作，从今年开始，他就是中烹的会长了。” 杨振兴早在三人见面的时候就知道了这个消息，对此也没有感到意外。 点了点头说道：“您老可算能轻松轻松了，小子我在这儿祝您退休生活丰富多彩！” 姜会长无奈的摇了摇头，笑着叮嘱道：“陈会长上任之后，你一定要跟之前一样，和他打好关系。 去年在我主持下，协会已经把你作为五四青年奖候选人提交上去了。 后面的事情，我现在回到商业部养老，已经帮不了你什么了。 最后能不能获奖，就得看你自己努力咯！” 第六百零二章 拜年（三） 听姜会长这么说，杨振兴还真觉得有点儿头疼。 在得知协会把自己的名字添加在五四青年奖获奖候选人名单申请上的时候，杨振兴就去大概了解了一下。 这个奖是去年开始举办的，第一届得奖者有五个人。 这五个人有工人、高级工程师、农民、军人和教师。 不论是何出身，学历是高是低，无一例外全都是党员身份。 虽然不知道今年第二届名单上都有什么人，可杨振兴这个政治面貌群众的家伙，照去年第一届的架势，落选毫无悬念。 去年杨振兴找过市里的共青团委，询问有没有机会能入团。 他的打算是就算入不了党，只要有团员身份，至少还能有点儿希望。 当时给杨振兴的答复是需要审核观察，让他回去耐心等待。 以杨振兴取得的成绩，有很大概率可以破格通过申请。 可眼下好几个月过去了，那边儿依然一点儿动静都没有，让杨振兴心里没了底。 正巧姜会长提起这件事情，杨振兴顺势请教道：“姜会长，市团委之前说需要对我进行审核和考察。 结果这都过去好几个月了，也没说具体情况如何，我是不是可以申请入团，您能指点一下我接下来应该做些嘛吗？” 姜会长斟酌了一下，还是告诉了杨振兴实情。 “其实你不需要担心，市里过完年计划给你办法京城五四青年奖章，在此之前会允许你申请入团的。 虽然这件事情很大程度上已经确定下来，但还有些异议，认为你在面向社会做出贡献上面有些不足。 取得的荣誉基本都是个人荣誉，就前一次国际比赛才取得了国家荣誉。” 杨振兴这么一听，心里大体明白怎么个意思了。 自己评奖，在行业里的荣誉是够了，但是在社会贡献上还不足。 不过杨振兴立马对姜会长说道：“姜会长，别的不说，我们店里可是招聘了许多下岗工人，在税务上面还给了特别政策。 这点儿上的贡献还不够资格吗？” 姜会长笑了笑，宽慰道：“你以为市里不知道吗？就因为这样，才会有大多数领导认为你有资格获得市里的五四青年奖章。 这点儿上你放宽心就行，就算全国的奖章评选不上，市里的奖你是没有悬念的。” 杨振兴这才放心不少，不过依然不甘心自己可能无缘全国五四青年奖章。 但这种事情他说了又不算，要经过十几个部门组成的评委会多次复核评选才行。 就算能量再大，也影响不了评委会的评审结果。 姜会长看到杨振兴患得患失的样子，不由得感到好笑。 不管是谁，又是怎样的性格，果然在荣誉面前都会挡不住诱惑。 “振兴，你不必如此，即使今年无法获得全国荣誉奖章，明年一样有机会。 你现在是协会里力捧的年青一代厨师旗帜，只要你自己有上进心，肯努力，在协会的帮助下任何荣誉迟早就能获得。 命里有时终须有，命里无时莫强求，做好自己应该做的事情，努力去完成自己立志的目标和愿望。 等回头你就会发现，这些你所期望的荣誉，都会在路上不经意的全部拿到手。” 有姜会长的一番指点，杨振兴立马从是否能够获奖的执念中清醒过来。 他这才发现自己有些想拿荣誉想魔怔了，反而忘了真正的本心。 杨振兴感激的点点头，对姜会长说道：“谢谢姜会长点醒了我，接下来的路该怎么走，我已经重新意识到了。” 看到杨振兴醒悟过来，姜会长点了点头，很高兴自己没白费那么多心思开导对方。 “我记得曾经和陈会长，咱们三人第一次见面的时候，你跟我说起过你的目标和希望。 我希望你能永远记得这些东西，有一天可以真正让中餐被世界更多的群众接受和认可。” 从姜会长家里出来，杨振兴觉得自己内心轻松不少。 说实话他这段时间确实有了忘了自己的初衷。 把开店带入了能够获奖的功利里面。 只想着马上多开几家店，可以给自己评选奖项的时候多加一些分。 反而忘了当初想要开店真正的目的，和想要实现的目标。 重新醒悟过来后，他对于能够获得全国五四青年奖章，已经没有之前那么热切了。 带着焕然一新的面貌，杨振兴又来到了京城烹饪协会段会长的家里拜年。 本以为坐一会儿聊聊天就告辞离开。 哪曾想段会长居然也跟他说了一些重要的事情。 “过完年，协会将会对领导层进行换代评选，我年纪也大了，到时候会卸任会长职务。 下一届的会长叫做云程，等过完年有时间，我带你跟他认识一下。” 杨振兴一时间有些恍惚和感慨。 从最开始的王老先生，再到段会长，现在马上又有一位云会长走马上任。 杨振兴这么多年不知不觉间已经见证了三位会长的任职。 自己也从刚认识王老先生时只有十六七岁，现在已经二十五岁了，日子过的不可谓不快。 叹了口气，杨振兴恭贺道：“段会长，恭喜您终于卸下担子，可以回家颐养天年，也感谢您这么多年来对我的帮助和照顾。 如果未来有哪里需要用得到我的地方，请您随时找我，我会尽所能的帮忙。” 段会长很高兴，心想这些年果然没有看错人，笑着说道：“好，既然你这么说了，那我就不客气了！” 辞别段会长，杨振兴在车里坐了很久。 姜会长要退休了，段会长也退休了，年前去市工商联徐副主席家里的时候。 曾经从主任做到副主席位置的对方，也告诉杨振兴年后自己将要退休的消息。 并带他认识了他提拔上来的一位姓张的副主席，让他以后有事情可以找对方帮忙。 一代新人换旧人，让杨振兴感慨熟悉的老人都逐渐退下来的同时。 心里也不停的警示自己。 虽然他现在还年轻，还不到三十岁，可早晚有一天他也会被后来人超越、顶替。 如果想让自己一直能够活跃在中餐最高的位置，只有继续钻研厨艺一条路可走。 只有实力一直足够高，他才能一直活跃下去，最后完成自己的心愿。 想到这里，杨振兴再次认清了自己，努力进步的火焰在胸中熊熊燃烧。 第六百零三章 年后 虽然杨振兴提前给店里放了假，其实忙活忙活下来，发现并没有在家休息几天。 到初五这天，他再次和刘建业来到文泉春，进行一年一度的破五饺子销售。 负责店里水饺工作的老师傅钱振华，不同于已经当作顾问，偶尔才来店里一次的冯兴源、张居成、梁庆红等人。 马上要八十岁高龄的他，依然还活跃在文泉春的后厨。 杨振兴和当初跟着他一起来的陈华、董恒等师傅不是没劝过对方。 让钱振华好好回家养老，没必要一大把年纪的还天天一大早就往店里跑，靠一天到晚上才下班回去。 不说陈华等人的手艺已经炉火纯青，他们几个人也都在店里带出来了不少徒弟。 有中青年两代人负责，已经不需要钱振华时刻都来监督。 奈何钱振华实在是从心里喜欢自己的职业，把水饺当作自己生活的重要部分。 不管他们怎么说，老人都摇头拒绝，表示自己愿意过来，帮着其他人培养下一代的饺子师傅。 看老人如此坚持，又如此热爱这份工作。 杨振兴和其他人也没有别的办法，除了敬佩钱振华的精神之外，也只能小心翼翼的看护着这位老师傅。 夏天高园园要高考，开学前俩人最后见了一面。 随后半年时间，按照高园园的说法，估计他们可能很难再见到面。 不光广告的工作暂时全部停止，手机也被高妈妈收了起来，好让她专心冲击高考。 跟高园园一般岁数的何秀娴也要参加高考。 为了给住校学习的孙女补充营养，做好后勤工作。 杨兴盛决定每天中午晚上都准备好丰富营养的食物，送到学校里给何秀娴吃。 家里难得要出一个大学生，还是有机会考入重点大学的高材生。 杨振兴并没有太嫉妒自己爷爷如此对待何秀娴，当然内心里还是希望这个彼此不待见的妹妹能考一个好成绩，进入一个好大学。 因为爷爷杨兴盛要每天两次去学校送饭。 家里生意的财政大权暂时落到了杨振兴的手里，由他负责这半年时间的财务状态。 这也让杨振兴多少松了口气。 如此一来，回头贷款批下来的时候，就不用担心自己爷爷发现里面的猫腻。 毕竟贷款是直接打到他们公司的对公账户上，根本不可能瞒住。 年后，大家都在陆续在初七这天开始恢复上班，银行那边的评估小组，也再次开始年前没完成的评估工作。 评估小组那边有许南随时跟着，到不需要杨振兴太过操心。 只要隔三差五询问一下情况，随时掌握评估信息就可以。 他的精力，大多放在了年前说好的招聘管理助手，或者说未来店里贮备干部的事情上。 除了在报纸上花钱发布了招聘信息以外，杨振兴还交钱参加了几场校园招聘会。 随着近年来改革开放的持续深入，国内经济超高速发展。 有大批出国留学的学生? 还有前几年毕业后留在国外工作的国人逐渐开始有大规模的回国倾向。 虽然还没出现海归（海龟）这个词? 但在外留学人员的回国浪潮的确正在发生。 尤其是去年开始席卷蔓延的亚洲金融危机，同时也影响了欧美等国家的经济发展。 国内从九十年代初期的出国热? 仅仅十年不到的时间? 九十年代末就变成了回国潮。 人才回流时代，有大批在外留学人士带着国外先进的技术经验回来发展创业。 但杨振兴并没有青睐于这些人群。 通过他接触的一些回国的人? 发现很多人都像潘英俊一样十分自大，觉得自己很厉害。 现在已经有许南作为经理。 杨振兴寻找的是可以培养并值得培养、能起到辅助作用管理人才。 而且他也不认为国内这么多名牌大学的毕业生? 就比出国留学镀金回来的? 本事差到哪里去。 最后经过几次面试，杨振兴最终确定了三个总经理助理名额。 三人分别是邮电大学的姜文海，和交通大学的毕业生李林、范兴。 这三个人都是管理专业毕业，无一例外都是外地人。 姜文海是吉省人? 李林来自苏南? 范兴则是杨振兴先祖的老乡，来自泉城济府。 他们都有意留在京城发展，最后变成京城户口。 之所以选择到杨振兴的公司来，主要还是看中了杨振兴描绘的发展前景和许诺的未来上升空间。 找工作不就看这家公司规模如何，未来公司发展前景如何。 外加自己的工资待遇? 还有上升空间是否巨大吗？ 书面签了三个月的试用期合同后，杨振兴就把人一股脑丢给了许南。 作为对方的助理? 让他带着这三个毕业生配合工作的同时，教给他们一些经验和实际管理内容。 对此许南十分开心? 表示会全力完成杨振兴交代的任务。 因为他最近实在是太忙了，一个人负责好几块工作? 真的分身乏术? 感到疲惫。 就这样? 一切顺利的来到三月份，徐行长终于给杨振兴打来了电话。 “杨总，六百万贷款总行那边申请已经通过了，钱也批下来了，后天您看看带着会计到行里来核对一下信息，我这边好把钱打过去。” 杨振兴很高兴，连忙说道：“徐行长，这次可真谢谢您了，您真的帮了大忙！ 我后天一早就和会计去行里，您那边提前安排好就甭管了。” 二月初过完年上班以后，成府路那边的房东就一直催着问什么时候可以交易。 对方是真得急用钱。 如果不是杨振兴这边确实有购买的意思，还提前交了押金签了协议，那个房东可能早就去找其他买家了。 现在贷款批下来了，杨振兴和许南终于可以松一口气。 从年前就一直计划的另外两家分店，也总算能够正式开始装修。 不过这时候，许南又找到了杨振兴，指出了另一个十分头疼又关键的问题。 “杨总，贷款下来咱们买商铺开店就可以按照计划进行了，但是现在我发现，咱们店里储备的员工似乎不足以满足两家店的用人量。 到时候店开起来，工作的员工不够，这个问题得早点儿想办法解决。” 第六百零四章 解决人员问题 这个消息让杨振兴有些有些难受。 因为自己爷爷杨兴盛的关系，杨振兴对店里服务员的素质和业务要求一样十分高。 从知春路店开业前，他提前几个月就要求吕卫红开始培训服务员就能看出来。 本来为了新德胜另外两家店开业，杨振兴年前就让刘建业和吕卫红招聘了一些服务员到店里培训。 可千算万算，杨振兴忘了过年对店里人员的影响。 今年跟往年一样，放假回来后没有意外的有大批服务员和厨工离职。 好一些的还回来专门打声招呼才辞职，更多的放完假直接就没再回到店里来过。 合同都是一年一签，年后到期也没办法找那些离职员工的麻烦。 结果为了新开业的两家店培训的员工，全都补充进了现有的三家店里面，把过完年空出来的人员漏洞填补了上去。 问题是这些员工满足了三家店的正常运营，新店的员工就得再次重新招聘培训。 贷款批下来，买商铺加上装修最多一个月左右就能全部完成。 这么短的时间里，新培训的员工显然素质达不到杨振兴的要求。 就算抽调店里老员工去新开的两家店，三家老店以老带新的形式营业。 别忘了店里面可还有一大部分刚培训完没多久就上岗的员工。 某种意义上来说，三家老店现在已经是老带新的模式在运转了。 真要抽调走一批人的话，服务质量很难会有保证，这可不是杨振兴想看到的。 新店想要开业就立马有效益是不假。 但不意味着杨振兴就愿意放弃老店的口碑和效益。 到现在说实话，杨家餐饮公司的主要收益来源，仍然还依靠着两家文泉春老字号。 即使知春路的新德胜已经开始逐渐向好的方向发展，也开始逐渐赚钱。 可距离文泉春还有很大的距离，更别提把为这家店投进去的资金回本了， 好死不死时间就卡的这么巧，杨振兴不难受才怪了。 可这个问题他又不能无视，杨振兴只好立刻把负责员工业务技能培训和监督管理的吕卫红让人请了过来。 看着今年已经五十多，但风采依然不减当年的吕卫红。 杨振兴没有心情如同往常一样作死调侃对方还不结婚的事情。 他苦着脸说道：“红姐儿，刚许经理跟我说了一下过段时间就要开业的两家新店员工的问题。 如果现在招人的话，培训还来得及吗？能保证达到咱们店里的业务水平要求吗？” 吕卫红思考了一下，有些苦恼的回答道：“少东家，这事儿有点儿麻烦。 您要求新德胜那边儿服务员都必须是年轻人，想要短时间招满人并培训合格不是一般棘手。 如果允许三四十岁左右下岗职工的话，回头还能把文泉春这边儿的年轻人替换过去。 不过服务质量下降肯定在所难免。” 吕卫红没说年前她就跟杨振兴提过注意过完年店里员工离职的情况。 可惜那时候杨振兴担心完李振立那边儿的事情后，又忙着折腾贷款的事情。 并没有把她提出的这个汇报放在心上。 虽然吕卫红私下里为了避免出现问题，利用自己的权力招募了一些人开始培训。 不说这些人基本都是上年纪的下岗工人，而且培训进度也做不到赶上新店开业的时间。 看到杨振兴愁眉苦脸的样子，吕卫红建议道：“之前在招聘店里员工的时候，我就有一些想法。 咱们与其招那些没有经验的人到店里来再培训。 完全可以去找一些有经验的过来，像是一些学校出来实习的学生这样的，都是可以招到店里来的。 不光缩短咱们的培训时间，这些人也比其他人更有这方面的经验。” 杨振兴闻言，眼前一亮，摸着下巴说道：“嘿，红姐儿这个想法儿好啊！咱们之前怎么就没想到呢？” 吕卫红看杨振兴听进去了自己的建议，适时的泼了盆冷水，说道：“少东家，想法儿是好，可关键是咱们去哪儿找这些人。 这方面咱们还得好好商量商量，在外头乱找可找不到几位学习这个专业的学生。” 杨振兴哈哈一笑，说道：“红姐儿您就放心吧！这块儿我有熟人，您就等我好消息就是了！” 杨振兴卖了个关子，吕卫红和许南都十分好奇杨振兴到哪里去找这么多符合条件的实习学生。 打发走两个人之后，杨振兴美滋滋的拿出电话，给京城劲松职业高中的西餐专业老师侯德成打了一个电话。 当初去风车国比赛前，侯德成是给杨振兴赛前进行训练的两位指导老师之一。 经过了解，杨振兴知道劲松职业高中有很多专业。 除了侯德成所在的西餐烹饪外，还有中餐和酒店运营管理等专业。 那时候侯德成就跟杨振兴提到过，每年快要毕业的实习生，有很多都不好安排。 大饭店要求的实习生水平高，中等饭店真正能在实习完留下来的学生不多。 至于一般小饭店，就算他们要，学校的学生也不愿意过去实习。 所以对每年学校学生实习的地方，校领导都十分头疼。 虽然他们大可以随便找饭店酒店签订实习合同，但那样的话就对学生和学生家长不负责任。 家里把孩子送学校来了，学校结果在学生未来毕业就业上坑人，太没有道德。 “喂，侯老师吗？我杨振兴。” 电话接通后，杨振兴打了个招呼，立马就传来了侯德成爽朗的声音。 “振兴啊？怎么突然间想起来给我打电话啦？有嘛事儿吗这是？” 杨振兴没有扭捏，直接说道：“是啊侯老师，这不我这边儿打算两家店开业，结果过完年走了一些服务员和厨工。 原来给两家新店培训的员工全都补了空缺，新店那边儿没人可用了，这不打电话求到您这儿来了。” 电话里，侯德成的声音显示出本人心情很高兴：“哈哈，这事儿找我就对了！你需要多少岗位的员工？报个数给我，我帮你安排！” 第六百零五章 三喜临门 跟侯德成电话里初步约好后。 侯德成那边去联系校领导汇报这件事情，商讨可行性，顺便帮杨振兴说说话促成此事。 杨振兴则喊来刘建业、许南和吕卫红，商议需要多少人数的实习学生。 一听杨振兴居然跟职业高中联系上了，可以领来一批服务专业的学生，吕卫红显得十分高兴。 “有这批学生在，咱们就算一个月开一家店，服务员数量也能供得上。” 她可是太了解学习过这个专业的员工，培训起来有多么轻松和容易。 这无疑极大的减轻了吕卫红平时的压力，能帮她更快更好的完成自己所承担的任务。 刘建业同样很高兴，赞同道：“不光是服务员，厨师专业的学生也是咱们需求量大的一块儿。 从外面招学徒和厨工，除了那些厨师专业毕业后不好找工作的，就是因为各种关系离开其他饭店，在后厨混过一段时间的。 这些人学好不容易，学坏可是三两天的功夫，这几年儿咱们可没少在后厨辞退人。 连带着杨师傅怹们都没能找到几个好苗子发展成徒弟。” 这一点杨振兴深有体会。 虽然每次都能招到人，可符合要求的实在是太少。 每个人都想来了抱上某位师傅的大腿，然后幻想着三五个月就能上灶炒菜。 根本不在乎自己的各项基本功能否满足店里上灶的要求。 能沉下心脚踏实地努力进步的学徒和厨工可谓少之又少。 杨振兴对自己做成此事也很高兴，说道：“不错，有实习学生到店实习的话，前后都不愁缺人的问题。 还能利用这个机会进一步考察这些学生的潜力，给店里吸纳优秀人才。 刚出校门，这些学生远比那些已经在后厨待过一些日子的油子淳朴多了。” 随后，杨振兴又让人喊来骡马市店厨师长程迎春，和煤市街店厨师长杨红兵、知春路新德胜餐厅田文强、张超四个人。 让他们也加入到这次的讨论之中。 经过所有管理们的初步讨论，最终敲定了第一次合作的人数。 服务员，包括三家已经营业的店和两家即将开业的店，五家店加起来定下了四十人。 后厨的学徒厨工人数要多一些，一共需要六十个实习学生名额。 之所以要这么多，是因为杨振兴计划下半年还要再开至少一到两家新德胜餐厅，和一家文泉春饭馆。 算是提前为下半年的计划做准备了。 至于劲松职业高中的领导，在看到这点儿人数后，愿不愿意跟杨振兴合作。 对此杨振兴丝毫不慌张，毕竟侯德成那边已经给他做出了保障。 事情也如约定好的一样。 在杨振兴把所需要的人数报给侯德成之后，学校那边儿立马就同意了这个合作。 杨振兴也没让侯德成太吃亏，保证今年只是看看效果。 如果效果让人满意的话，明后年会逐渐增加合作的实习人数，这点儿可以写到合同上。 学校那边有杨振兴的承诺，再加上侯德成的担保。 合作的事情进展的十分顺利，很快两边就签署了合作合同。 最让杨振兴感到高兴的是，到店里实习的学生，除了最基本的提供吃住之外。 每个月店里只需要给他们发五十块钱的实习工资就可以。 这基本跟白送给杨振兴，让他白捡一样。 不过杨振兴心里却没有为学生们如此低的待遇为他们感到可怜。 不说对比店里正式合同工的待遇，可以激发这些学生努力工作留在店里的念头。 以文泉春对员工技能和素质的高要求。 等这批学生实习结束，即使离开文泉春去其他饭店酒店工作，，也大有裨益。 毕竟在杨振兴年心里，他们家对这些员工的要求，放眼京城都是数一数二的。 过来学习到这么宝贵的知识和经验，怎么可能不交点儿学费？ 从小杨振兴就秉持着想要学习到知识，就必须自己有所付出。 对自己尚且如此，对其他人更是会严格按照他的准则去执行。 请校领导和侯德成来文泉春吃了一顿，合作双方彼此都十分满意，结果皆大欢喜。 刚把人接来店里分配下去培训，京城市政府又给杨振兴打来了电话。 “杨总，我是市团委的王主任，三月十号市里举行京城五四青年奖章的颁发仪式，恭喜您成功当选获奖人之一。 请在明天早上到办公室这边来一趟，我们会给您交代注意的事项和需要准备的工作。” 过年的时候，杨振兴已经从姜会长那里得知了一些消息。 可眼下真正接到通知获奖的电话后，他心里依然欣喜万分。 按照姜会长曾经指点过的，杨振兴知道想要获得全国五四青年奖章，首先获得市里的荣誉是基本要求之一。 在市里获得了荣誉后，才有部分资格参加全国的获奖评选。 距离五月份还有两个月的时间，这时候杨振兴获得市里的奖章不可谓不及时。 对后面杨振兴参加全国奖章的审核和评委，能够起到巨大的帮助。 第二天满心欢喜的跑去市团委办公室，杨振兴再次受到了副书记的接待。 互相寒暄几句，接受了副书记的鼓励和称赞后。 杨振兴不着痕迹的询问对方自己是否有机会入团。 结果让他大失所望，因为副书记的意思十分明确，杨振兴是没希望改变政治面貌了。 不过副书记立马宽慰道：“杨总不必耿耿于怀，并不是必须得有什么身份才能获奖。 咱们国家当家做主的是普通人民群众，就算是群众身份一样可以评选各等级的奖项和荣誉，这点你可以放心。” 虽然有副书记的保证，但杨振兴心里依然没底。 可是他自己对此又无可奈何，只能暂时压住了这方面的心思。 其他的东西都是以后才需要考虑的，他现在主要目的是先把奖章拿到手里再说。 就在杨振兴埋头准备获奖发言的时候，又一通电话打了进来。 这次打电话的是京城烹饪协会，告诉杨振兴经过考核评审，他获得了京城优秀厨师称号。 通知杨振兴月底来参加考核命名仪式，可谓是三喜临门。 第六百零六章 突然冒出的对手 整个三月份，杨振兴可以说是春风得意。 连带着文泉春和新德胜餐厅的生意都红火了不少。 他在获奖后，带着奖状和礼物，分别去两位师父家里感谢了他们的培养，同时一起吃了个饭。 其他老师傅们也都打电话来祝贺杨振兴所取得的成绩。 同时中烹和京城烹协的多位领导，也都专门来电祝贺，勉励杨振兴再上一层楼，继续为餐饮事业做出贡献。 除了这些关系以外，杨振兴还跟李国庆和何秀娴、李强四个人坐在一起吃饭庆祝了一下。 五月份何秀娴和李强总算要举办婚礼，前一阵他们刚领了结婚证。 这下次可让何家人还有周围的朋友松了口气。 毕竟何秀娴这都三十了，在这个年代都是数得着的老姑娘了。 一直拖着不结婚，让所有人都替她感到着急，现在也算是功德圆满。 不光是他们，李业勤也领着未婚妻陈思和安兴国等人一起上门为杨振兴道贺。 虽然心里不愿意再跟这些人有什么牵扯，但杨振兴还是耐着性子好脸相迎，虚与委蛇的跟这群人吃了顿饭。 似乎感受到杨振兴冷淡的态度，李业勤不知道杨振兴是否知道了他们之前的意图。 现在他们这群人已经改变了跟杨振兴结交的态度。 为了继续增加他们在杨振兴那里的位置，李业勤告诉了杨振兴一件事情。 “李振立家里这次算是跌了个大跟头，不知道还能不能再站起来，李振立又被他家里送去了国外，看样子不打算让他继续在国内发展了。” 听到这个消息，杨振兴多少提起了一些兴趣。问道：“业勤哥，他家里就不怕李振立在国外闯祸吗？” 李业勤笑了笑，说道：“李振立不是没脑子的二百五，知道国内和国外不一样。 在外头他没国内这么硬的靠山，肯定会当缩头乌龟藏起来。” 安兴国等人纷纷大笑，对李振立的遭遇百般嘲笑。 得知给自己使坏的人如此遭遇，杨振兴也心里十分痛快的跟着一起嘲讽了几句。 经过这么一闹腾，气氛变得比刚开始热络不少。 李业勤看了眼杨振兴，又跟他说了一件事。 “李振立虽然又躲国外去了，但是跟着他的那群小弟并没有因为群龙无首再次解散，反而继续抱团在了一起。” 杨振兴手上的筷子一顿，若有所指的问道：“是吗？不知道现在带头的是谁？他们还想着为李振立出气吗？” 李业勤笑了笑，喝了口酒说道：“带头的叫冯振，之前也是跟李振立走得最近的。 不过他似乎没有替李振立出气的打算，看样子似乎在筹备着做什么生意。” 听到李业勤这么说，杨振兴瞬间没了兴趣，嘻嘻哈哈的转移了话题。 庆祝完拿了两项荣誉后，日子再次恢复平静。 转眼到了五月份。 位于成府路和中关村大街的两间商铺已经装修结束。 新店预备的员工，得益于都是学习过专业的实习生，培训进度十分快。 短短一个月，已经比店里面那些下岗阿姨们更加熟练。 万事俱备，杨振兴一声令下，两家店在五一这一天同时开业。 开业庆祝活动加上劳动节假期，让生意比知春路一号店开业时更加火爆。 新德胜餐厅也逐渐随着三家店的布置，在城北传开名声。 也在这个时候，全国五四青年奖章评选也落下尾声。 杨振兴没有意外的落选第二届奖项评选。 不过早已经心里有了准备，杨振兴也没有感到太过于失落。 而且他看过几位公布的获奖人员名单后，反而心里面轻松了不少。 因为正如市团委副书记跟他说的一样，并不一定非要是党员或者团员身份才能获奖。 今年的获奖者，其中就有两位是普通群众身份。 这无疑给杨振兴打了一针安定剂，决心今年继续做出成绩，来年再次冲击这个奖项。 就在三家新德胜餐厅齐头并进的时候，许南突然有一天告诉了杨振兴一件不怎么好的消息。 这天，杨振兴知春路给这边的管理和店长开完会，许南忧心忡忡的把杨振兴拉到一边，说道： “杨总，咱们在中关村的三号店，和成府路的二号店附近，最近又新开了一家餐厅。” 杨振兴很奇怪的看着许南，说道：“别人开餐厅有嘛好奇怪的？又不是只允许咱们自己开，不让别人干这个。” 许南摇了摇头，低声说道：“杨总，新开的餐厅跟咱们一样也是连锁，不知道背后是什么势力，一下子在这附近同时开了三家店。 一家就在海淀南路，另一家在五道口，还有一家在苏州街上，不知道其他地方是不是还有别的分店。” “嘶！” 杨振兴倒吸了口冷气，不敢置信的看着许南问道：“真的假的？一下子三家店同时开业？ 对面名字叫什么？这是从哪儿冒出来的？” 许南心里头也十分震惊，回答道：“那家餐厅叫食尚新中餐连锁，背后的老板我并没有打听到，杨总您可以跟您的朋友打听打听。” 杨振兴听完许南的话之后，所有的注意力全都集中在了一个词儿上。 “新中餐？对面这不是抄袭的咱们的概念吗？这也忒不要脸了！” 许南苦着脸，担忧的说道：“不止如此，杨总，他们家的菜单跟咱们家也差不许多，无外乎换了个叫法，明显抄的咱们家的。” 杨振兴闻言，立马瞪起双眼，满是怒火的问道：“啊？菜单跟咱们一模一样？你确定吗？” 许南点点头，无奈的回答道：“确定，我昨天晚上刚去吃过一次，不然也不可能这么肯定。” 看到杨振兴怒发冲冠、咬牙切齿的样子，许南问道：“杨总，事情已经发生了，咱们也没有别的办法。 我看您抓紧时间打听打听对方到底是什么来头，看对面的布置明显是冲着咱们来的。” 杨振兴握着拳头点点头，皱着眉头说道：“是得打听清楚对面儿的根底。 要是无意识的跟风也就算了，如果真是冲着咱们来的，那可就不好办了！” 第六百零七章 打探 发生这种事情，杨振兴肯定不能坐以待毙。 另外两家店五一刚开业，结果还没几天时间，就不知道从哪里冒出来了一个从头到尾模仿自己的对手。 这里面针对自己的味道不用闻，就知道根本就是冲着自己来的。 出了这么档子事儿，杨振兴也没心情回文泉春检查工作了。 打电话交代刘建业自己盯着点儿，他详细的询问许南更多细节。 “照这么说，那家食尚新中餐，除了装修风格上跟咱们不一样，包括菜式和套餐上，完全照搬的咱们的内容？” 许南点点头，满是凝重的说道：“是的，昨天我去成府路那家店的时候，正巧看到了街上有发传单的学生。 一开始我还没怎么在意，以为是有什么新开业的商店之类的。 结果等我从店里出来，看到雨刷上夹着一张传单，上面明晃晃的写着‘食尚新中餐连锁餐厅’几个大字，我这才意识到问题。” 抿了一下嘴，许南继续说道：“传单上写着我之前跟您说的三家点的位置，所以我就拿着传单找到了五道口路口上的那家店。 进去之后看装修风格不一样，以为名字是凑巧。 但看过菜单，然后点的套餐上来之后，这才发现东西跟咱们家的一模一样。” 杨振兴从许南开始说以后，眉头就没松开过。 听完对方的讲述，他缓缓地说道：“这样，今儿晌午你去他们家苏州路的店，我去海淀南路和五道口的店转一圈。 看看他们除了菜式跟咱们一样之外，还有没有其他一样的东西！” 许南领命而去，杨振兴跟店长庞龙交代了几句，也开车往五道口驶去。 有许南提前说的地址，杨振兴很容易就找到了这家名为食尚的餐厅。 当他赶到的时候，才不过十一点，距离中午饭点还有些时间。 但是杨振兴发现店里面已经有不少客人坐在里面用餐了。 这个情况让他稍微皱了皱眉头，不过表情很快就恢复到正常模样。 “欢迎光临，请问您几位？” 一进门，就有服务员热情的迎过来服务。 杨振兴楞了一下，然后说道：“一位。” “您这边请，坐吧台可以吗？” 看到杨振兴点头，服务员在前面引导杨振兴坐到了店中间位置的吧台。 在这期间，他四处来回打量，观察着店里面的装修和布局。 服务员倒没有觉得奇怪，因为第一次来的客人都会像杨振兴这样四处打量。 不同于新德胜简约国风的装修风格，食尚餐厅更偏向类似西式的港岛和东南亚风格。 两边靠墙和新德胜一样，都布置有一排卡座，中间则是四人或者是两人的餐桌。 最里面看样子和前面大厅间隔了起来，设置有几个包间，具体大小还不清楚。 最让杨振兴感到新奇的是，在最中间的位置，餐厅把厨房完全公开化，前面用一圈吧台设计分隔开来。 让客人在前面吃饭的同时，可以近距离的看到厨房厨师的操作。 而且厨房里的卫生情况，也可以一目了然的看清楚。 这种设计让杨振兴感叹设计者或者提出这个装修意见的人很有头脑。 看得清厨师操作和卫生情况，客人不需要担心吃进嘴里的东西不那么干净。 还能看到自己点的餐，用料是否新鲜，质量是否合格，制作有没有猫腻。 而且在等待上菜的同时，坐在吧台的客人还能观赏厨师制作食物，用来打发等待的时间。 光是这个设计，杨振兴就知道这次的对手一点也不简单。 坐下之后，立马有另一位服务员倒了杯水送过来。 之前负责接待的服务员则拿出一本菜单，放在杨振兴手边说道：“这是店里的菜单，您看看想要吃点儿什么。” 杨振兴随手翻开一看，发现菜单并不复杂，有些传统菜单样式。 不过不同于其他饭店规规矩矩的标写出来，这本菜单是纯手写后拿去复印的。 字体也不是常见的字体，而是带着有些说不出感觉的，有艺术味道的字体。 一些特色菜，还在空白位置用彩笔画出了模样，给人一种十分时尚的感觉。 撇开字体以后，杨振兴看到了那些似曾相识的菜式。 比如他创新的吉利炸萝卜球，这家餐厅的菜单上名字是酥脆萝卜丸。 糖醋茄子到这里变成了酸甜风味茄子。 其他菜的名字也都到同小异，一眼扫过去，大概七成的菜跟新德胜的菜单一模一样。 至于剩下三成，因为只看名字猜不出来，杨振兴不知道这里面是否还有抄袭自己餐厅菜式的菜。 还是说剩下的这些全都是属于这家餐厅自己研发出来的菜式。 往后翻到套餐那一页，完全是把他们家的菜单复制粘贴过来，连修改都没有修改。 看的杨振兴牙根直痒痒，恨不得把菜单撕掉，把这家店砸了。 不过他知道自己来是为了干什么。 忍住怒气后，杨振兴随便点了几道没在自家餐厅菜单上的菜，然后再次仔细打量眼前的厨房。 他现在对这种风格越看越 第六百零八章 对策 海淀南路这家食尚餐厅，装修风格和五道口的那家店基本一致。 不过面积比起来，稍微小了一些。 进店之后，杨振兴点了和刚才一样的菜，不过没点主食。 毕竟再能吃，也顶不住连续吃两顿。 从店里吃完出来后，杨振兴的心情，比刚才稍微轻松了一些。 之所以他刚才在两家店都点了同样的菜，主要是想判断两家店的厨师在同一道菜上水平如何。 只要是规模不是太大的餐厅饭店，一般同一道菜都交由一两个人来负责。 想知道一道菜在两家店有什么不一样，选择一样的菜最容易分辨出来。 杨振兴分辨出来的结果是好消息。 海淀南路这家食尚餐厅后厨的厨师，明显比五道口那家差一截。 不但如此，这家店的水平比田文强和张超的水平同样有距离。 驱车返回知春路一号店，在办公室里，杨振兴和去苏州街回来的许南再次碰面。 许南看着杨振兴庆幸又担忧的神色，不由得问道：“杨总，您去看的结果怎么样？” 杨振兴拿出本子，一边列举一边回答道：“装修很有意思，菜单至少有七成是抄袭咱们的菜单。 不过他们家咱们没有的菜也没什么新奇的，几道新菜我一会儿去后厨研究研究，用不了几天也能复制出来。 苏州路那家店情况如何我等晚上再去溜达一圈儿。 现在看来，五道口那家店的厨师水平最高，海淀南路的菜品质量就远远落后于五道口的店。 这点儿是咱们可以利用把握的机会，可以从这块儿入手，提高咱们的竞争力。” 许南十分赞同杨振兴的观点，附和道：“杨总您说的没错，这三家店我算是都去过了。 虽然吃的是套餐，也能明显觉出来每家店的水平都不一样，有高有低。 我猜对面的老板应该请了一位有水平的厨师，其他聘请的厨师水平都不及这位。 所以才会有每家店饭菜质量都不同的情况。” 看许南似乎还没说完，杨振兴点点头示意他继续说下去。 许南见状，没有犹豫，立刻继续说道：“咱们基础比对方打得好，田主厨和张主厨一步一个脚印，培训了其他厨师近半年时间。 现在咱们的机会就是，趁着对方还没反应调整过来，利用三家店水平相当的优势，攻其不备，在质量和口碑上击败对方。 我估计对方现在早就知道了自己三家店后厨水平高低不同的问题，正在抓紧时间寻找其他有水平的厨师。 最关键的就在于，咱们能否在对方完成补强之前，击败对方，占据更大的优势。” 杨振兴点点头，认真的说道：“许经理说的点到点子上了，这样吧，您多受累，尽快利用这点儿设计一个方案。 回头我让庞龙他们三个店长和头一阵儿刚招来的那几个助理也都想想主意。 咱们明后天的抓紧时间开个会交流商议一下，看看用什么政策或者活动的，抢占对方的市场。” 许南领命而去，出门去通知三家店的店长杨振兴刚做的决定。 虽然杨振兴说他自己会去通知，可如果做员工的真信了这话，那就太蠢了。 这点儿意识，许南当初二十出头在霓虹做店长的时候就有了。 许南离开后，杨振兴又去后厨喊来田文强，同时刚回到店里时通知在中关村店的张超，这会儿也到了知春路店里。 两个人坐下后，杨振兴对他们说道：“今儿晌午我去了两家新开的食尚餐厅摸底，发现对面儿有个很大的问题。 他们家的店彼此水平差距很大，明显后厨厨师实力参差不齐。 喊您二位过来，一个是对面儿五道口那家店，厨师水平比咱们高一截儿，咱们商量商量是不是突击提高一波手艺。 再一个是，现今儿三家店就您两位主厨负责，成府路那边儿是轮流过去。 这样的话总会有一家店，在某个营业时间没您二位坐镇。 原来咱们没对手，这样做倒也没嘛问题，可眼下咱们不能这样了，一次失误就可能把优势拱手让给对面儿。 所以我打算请您二位挑几个聪明有天赋的徒弟，咱们一起突击一下，争取短时间内，至少把店里菜单的完成质量，达到一个比较高的水平。 最后就是对面儿偷了咱们不少的菜单，这点儿不能忍。 我决定咱们在继续研究新菜单的同时，也安排人去对面儿家里把他们的菜单偷过来。 暂时就这三点儿，您二位看看这样行不行？” 田文强和张超早已经不是年轻冲动的年纪。 虽然没有直说，但面对杨振兴旁敲侧击提到对面一家店的厨师水平比他们高的时候。 俩人也没有太生气，觉得杨振兴侮辱他们，只是多少有些不服气。 不过他们默认了杨振兴这个说法。 毕竟俩人知道杨振兴现在的水平已经非常高，而且以他有话直说的性子，不可能在这件事情上面糊弄他们。 杨振兴看两个人的表情，立马就知道他们心里的想法。 笑了笑，直接说道：“强哥，超哥，别家儿店您二位不用去，我建议至少去五道口那家店看一看。 这样您二位心里也能有个比较，多少有些底儿。” 田文强连忙摆手说道：“振兴，我们俩不是那个意思，没不信你说的话。 就是突击提高这块儿，咱们怎么个提高法儿，该用什么形式提高？” 杨振兴早就有了答案，直接回答道：“没事儿，知己知彼百战百胜，去了解了解对手的真实情况有利于咱们下一步的安排。 至于如何提高，我决定未来一周时间利用上午和下午的空挡，在不同店进行培训。 咱们仨手把手的演示每道菜的制作过程，包括火候和调味的步骤和时机把握，掰开揉碎了一点儿点儿的教。 我就不信这么个教法儿的，一周以后后厨的水平还提高不了。” 田文强和张超十分震惊，他们有些被杨振兴的魄力吓到了。 换做其他厨师，这样的事情藏起来都来不及，哪个会年纪轻轻的这么教徒弟？ 可见杨振兴为了突然冒出来的竞争对手，是下足了了狠心要干赢对面。 第六百零九章 新人们 属于新德胜餐厅的管理们，立马随着杨振兴的指示行动起来。 下午去文泉春两家店转了一圈后，杨振兴晚上来到了苏州街的食尚新中餐餐厅。 和中午的情况一样，这家店的饭菜质量同样比不过五道口店。 甚至比海淀南路的水平还要差点儿事儿。 杨振兴搞不清楚对方这到底是为了什么才这么莽撞的开业。 现在看来明显没有做好万全的准备，连三家店菜品质量保持在一定范围内都做不到。 明显可以先开一家店。 不管是自己培养还是继续在外面聘请厨师，第二家第三家店没必要这么着急就同时开业。 ‘难道对方真的和自己有仇？我似乎没得罪过什么人吧？’ 虽然对方这么明显的失误杨振兴希望能坚持多来一些，但他还是不由得心里开始嘀咕。 宁肯冒这么大风险，都要出来针对自己的生意，一般的仇人可说不过去。 看对方三家店分布的位置，明显有两家是冲着自己来的。 至于第三家店开在苏州街，应该是想提前抢占边儿的市场。 现在中关村大街两边正在进行拆迁安置转移工作，未来将会新起几个大型购物中心和商业办公大楼。 说实话周围确实没什么可以开门做生意的地方了。 对面找不到地儿，把店开到苏州街倒也是不得已之下的点睛之笔。 而且只从这一点上就能看出来对方是有实力和背景的。 94年苏州街这边在政府大量投入资金对铺面房进行维护、维修和重装以后，这里一直是热门的商业地点。 之前许南不是没建议杨振兴把店开到这里。 俩人在寻找店铺的时候也曾经来这边儿喝过茶。 奈何周围的商铺别说对外销售了，连对外出租的都没有，全都是满员状态。 这种情况下，对方居然能把店开到这边，要真是一点儿东西都没有，杨振兴打死都不信。 站在河边上，看着灯火通明的餐厅，杨振兴低声自语道：“我管你到底有嘛目的，到底多高的实力、多大的背景。 既然这么致命性的失误都敢犯，也别怪我从这上头做文章！” 最后深深的看了一眼店门口‘食尚新中餐’的招牌，杨振兴转身离去。 第二天上班，交代刘建业这几天把文泉春的工作撑起来。 把人放到骡马市店以后，立刻驱车来到了知春路新德胜餐厅一号店。 这会儿，许南、庞龙等人早已经来到了店里。 开了间包间，杨振兴领着一伙人鱼贯而入。 待众人坐好，杨振兴环顾了一圈，点头示意许南开始今天的会议。 许南简单的把事情跟在座的所有人说明了一下，杨振兴则利用这个空挡，观察每个人的反应和表情。 庞龙是最早进来的店长，也是杨振兴重点培养的未来管理人员之一。 他来的甚至比许南过来的还要早一个星期。 剩下的姜文海、李林、范兴是前段时间校园招聘会招聘过来的储备人才。 现在跟在许南身边，帮对方解决一些简单又不得不去做的复杂工作，算是助理。 与此同时也跟着学习一些经验和技巧，为未来走到管理位置打下基础。 除了这几个人之外，还有另外两个人。 他们分别是成府路店的店长和中关村大街店的店长，名字叫张勇和左定宇。 张勇是京城师范大学的毕业生，家里来自山陕农村，家庭条件很差。 遇见对方的时候，也是在校园招聘会上遇到的。 之所以选择张勇作为成府路店的店长，杨振兴看上了对方身上的经验。 因为勤工俭学，张勇四年大学期间一直被学校安排在食堂打工赚生活费。 有过在学校食堂打工经验的人都知道。 工资不高，管两顿饭，如果窗口还卖早餐的话早饭也管，但是必须一大早就得起床去工作，要是吵醒了宿舍其他舍友，时间久了肯定不落好。 遇到好的领导还好说，遇到抠门的或者苛刻的领导，那可就有的受了。 刷错饭卡学生骂，稍微端菜慢点儿厨师骂，打饭给多了领导骂，饭给少了学生继续骂。 有的负责打饭倒还不需要做其他活儿，有的可能清洗打扫卫生都需要你跟着那些阿姨一块儿干。 中午晚上没课倒还好，有课的话下了课就得立马往食堂狂奔。 当然遇到好的领导可能会相对更轻松一些，但好的领导毕竟是少数。 如此恶劣的情况下，张勇居然能坚持下来，同时在不耽误学习和兼职的同时。 从最开始的干杂活儿，到最后被校领导和老师任命负责起了单独一个食堂的管理工作。 可以说从最底层一下子迈过承包商，坐到了学校管理的位置上，不可谓不传奇。 一开始杨振兴还以为对方是为了找到工作胡说八道。 结果当张勇拿出学校给开具的证明，同时和领导确认过真实性以后。 杨振兴二话不说直接和张勇签了合同，连试用都不需要，让他跟在庞龙身边学习了一段时间后，指定到成府路店做店长。 另一名叫做左定宇的则是杨振兴手底下‘自家出品’的店长。 最开始左定宇在煤市街店做服务员，一直被店里的服务员经理安静所看重。 后来纪德康来到店里担任店长之后，没几天一眼就相中了左定宇，申请带在身边培养。 经过刘建业和吕卫红审核通过后，杨振兴点头通过了纪德康的申请。 没有让所有人失望，左定宇立马崭露头角，在纪德康手底下干的越发得心应手。 早在新德胜餐厅分店开业之前，其中一家店的店长就已经被杨振兴默认由左定宇来担任。 通过观察，杨振兴发现三名店长在许南说明情况的时候都显得很镇定。 不过想来也好理解，三人以前都参加过不少类似的会议，没有什么好奇怪的。 反倒是姜文海、李林和范兴三个人显得十分兴奋和跃跃欲试。 相比于另外有工作经验的三个人，这仨人不过是刚刚毕业的毕业生，是第一次参加这么重要的会议。 明显想要展示自己的能力，在杨振兴这里留下一个好印象。 不管是积极也好，镇定也罢，杨振兴都十分看好这几个人，希望看到几个人未来能够成长为镇守一方的大将。 第六百一十章 无题 “…事情昨天我已经跟你们说过一遍了，同时也给你们布置了一项任务。 下面从庞店长开始，大家逐一把你们设计的方案念出来，大家一起进行讨论一下。” 庞龙闻言，翻了几页手里的本子，首先说道：“我计划对咱们的宣传口号和宣传方向进行针对性的调整。 咱们餐厅是第一个提出来‘新中餐’概念的，可以说是创始人，不管其他餐厅如何蹦达，这个头衔是别人抢不走的。 现在我们只要在顾客心里树立起第一家新中餐餐厅这个印象，就不怕被别的餐厅借着噱头四处宣传。” 庞龙话音刚落，姜文海立马附和道：“我跟庞店长的想法一样，既然对面每家店菜品质量有较大差距。 我们在宣传上就可以进行针对性的宣传，突出我们在品质上的优势。” 姜文海说完后，张勇等了两秒，见无人说话，才开口说道：“除了在宣传上做文章之外。 我建议咱们家可以尝试免费送汤或者送饮品，来吸引顾客到店消费。” 听到张勇的建议后，左定宇也说道：“除了汤和饮品，也可以选择赠送一些开胃清口的小菜给客人。 后厨很多边角料浪费了可惜，能成菜的可以做成菜出售，量少的完全可以制作成免费的小菜。 既可以吸引客人，也避免店里面食物浪费。” 看着几个人逐渐活跃起来，杨振兴和许南也是心下暗自点头。 随后，一群人又你一言他一语的说出了很多自己的建议和想法。 最后经过讨论，杨振兴决定采用这么几条建议。 一个是更改餐厅的宣传用语，以‘更好味道，更高品质’作为以后的宣传重点。 再一个，每到店消费的客人都免费赠送一碗蛋花汤。 最后，办理会员卡的顾客都会得到一个印有店名和宣传标语的手绢。 除了在经营策略上进行调整以外，后厨也在加紧时间对厨师水平进行突击式提高。 在杨振兴细致又细致的指导下，包括田文强和张超在内的后厨所有厨师，对店里菜品的理解又深入了许多。 最直观的就是最近三家店菜品质量同时迈上了一个台阶。 适时的，杨振兴也在菜单上增加了一些新菜，但并不是他或者菜点研究小组研究出来的新菜。 而是前几天一连三四次去食尚新中餐打探敌情的同时，偷学来的对面菜单上的菜。 不过杨振兴没有对方那样无耻。 在反复实验重现的同时，还适当的修改了做法和配料，形成了新的菜。 一系列的动作之下，效果很快显现出来。 新德胜餐厅稳稳的掌握了城北中关村附近的市场，狠狠地把食尚新中餐餐厅踩在脚下。 顶住了新出现的对手强劲的势头，杨振兴和许南等人都十分高兴。 杨振兴特意在知春路一号店摆了一桌，庆祝这次击退了竞争对手。 姜文海等几个年轻人都很兴奋，酒桌上忍不住的来回敬酒。 也就仗着杨振兴不喝酒，说不定这顿饭，一群刚毕业的学生得把他灌趴下。 随着这次新德胜压过食尚餐厅一头，对面似乎一下子没了动静。 除了跟杨振兴他们学来了免费送饮品之外，再没有搞其他优惠活动。 就这样两边相安无事的渡过了五六月份。 转入七月份，杨家逐渐开始戒严，因为从七号开始，一直到九号，杨玉婷就要去参加高考。 早在六月底，学校里就已经开始放假，布置考场。 杨玉婷作为考生，一直在学校里熬到最后，才不得不离开学校，回到家里备战。 回到家里备战的影响就是，杨兴盛严厉要求杨振兴和刘建业晚上回家的时候不能闹动静。 回来之后立马回自己屋里睡觉，不能看电视不能玩游戏。 甚至连澡都不能洗，要等到第二天早上起来才被允许洗澡出门。 早上洗完澡吃过饭以后，也不能继续待在家里。 哪怕去上班时间还早，也要立刻出门，不管你去外面溜达还是干嘛，总之不能在家里影响杨玉婷学习。 这可苦了杨振兴和刘建业了。 尤其是杨振兴，好不容易忙活半天，终于有天可以休班了。 本以为在家里好好休息休息，玩儿玩儿游戏机，结果还是老实巴交的放弃了休班，继续回来工作。 好在这样的日子并没有持续多久。 连续三天考试过后，杨家再次恢复了以往的生活规律。 杨玉婷努力好些年，这会儿也直接撒了鹰，天天跟同学一起出去玩儿，大晚上的才回来。 好似想把这些年落下没玩儿的全都补回来。 高考结束，对杨玉婷来说是件好事情，对杨振兴来说同样是一件值得欢庆的事情。 因为半年没见的高园园，终于解放出来。 不光拿回了手机，还能够随时随地配合杨振兴的时间，俩人见面约会。 杨振兴老长时间没见高园园，心里十分想念。 高园园同样如此，甚至比杨振兴更想见到对方。 见面后两人不免一番耳鬓厮磨，高园园伸手环着杨振兴的脖子，差点儿把他脖子都给勒断了。 这让杨振兴不免调侃道：“你个丫头要谋杀亲夫啊！勒这么紧我都喘不过气来了。” 高园园唰的一下脸就红了，硬着脖子说道：“怎么，你不高兴吗？不愿意你手搂我腰那么紧干嘛？” 杨振兴闻言立马败退，转移话题问道：“感觉考的怎么样？打算报哪个学校？” 高园园懒得跟杨振兴置气，白了一眼说道：“我学习怎么样你有不是不知道，最多考个普通大专，我打算以后专升本再试试能不能读本科。” 深知学习重要性的杨振兴忍不住赞同道：“对，能读本科最好读本科，专业你打算学嘛东西？” “文秘呗，不是跟你说了毕业我打算安安稳稳当个白领，每天按时上下班，过有规律的日子。” 杨振兴低头用额头抵着高园园的额头，看着她的眼睛问道：“哦？拍戏那么赚钱，你怎么不愿意继续拍下去？ 那日子不比普普通通的当上班族更丰富更滋润？” 第六百一十一章 后手 听到杨振兴这么说，高园园没好气的翻了个白眼，说道：“钱多又怎么了？那又不是我想要过的生活。 我拍戏还不是听你的话，说让我多开开眼界，长长见识吗？” 杨振兴闻言一阵无语。 他总不能说让高园园去接广告拍戏赚钱吧？ 虽然做这一行确实十分赚钱。 看到杨振兴被怼的说不出话来，高园园‘噗嗤’笑了一声，善解人意的帮心上人转移了话题。 “你妹妹考的怎么样？你曾经不是说她学习挺好的吗，打算考哪所大学？” 杨振兴显然不愿意提杨玉婷，含糊道：“不知道，考完了也没见着过人，见天儿跟她同学出去玩儿，还没问呢。” 看着高园园不解的眼神，杨振兴无奈的解释道：“我跟我家那位，关系可没有你们兄妹俩那么好。 说起这话儿来了，年前你不是说瑞子三月份回来吗？这都七月了怎么也没见他回来？” 高园园撇撇嘴，失望地说道：“别提了，我哥过年打电话说休假被他领导取消了，说是突然有任务，改成年底才回来。” 杨振兴还以为出了什么事情。 之前高园园备战高考，手机什么的都被收了起来，杨振兴联系不上，也不敢往她家里去电话。 高瑞那边他同样没有联系方式，今年过年也没打电话回来。 以往高瑞给他打电话的时候提到过，在里面跟外界联系不是那么方便，尤其他还是在科技队伍，更需要注意保密。 就算没这个身份，军队里也不是经常允许战士往外打电话，都是在特定日子里才被允许。 不光如此，还得跟一群人排队，轮流打电话，每个人都有通话限制时间。 不限时的话，要有几个想家磨叽的打起来没完，那后面的人相应的能够通话的时间就会变短。 担心了好几个月，现在听到高园园的解释后，杨振兴心里也松了口气。 和高园园一解相思愁之后，杨振兴整个人都精神起来。 可惜没有精神太久，许南就告诉了他一个不好的消息。 这天早上杨振兴在文泉春开例会，收听文泉春这边管理们的汇报，同时交代一些事情下去。 刚散会，就看到许南站在包间门口，看样子是在等他。 现在许南名义上是挂着总经理的头衔，实际上杨振兴安排他主管新德胜餐厅那边的工作。 老字号文泉春这边则是由刘建业总体负责。 算是把文泉春餐饮公司旗下的两个品牌拆分成了两部分，各自独立管理。 两个品牌之上，由他杨振兴统一负责指挥管理。 好奇之下，杨振兴把许南喊过来，转身回到包间后，直接问道：“许经理，今儿新德胜那边儿不开会，您怎么跑这儿来了？” 许南先是把包间门关上，然后才转过身来走到杨振兴跟前开口说道：“杨总，本来我想打电话喊您过去一趟。 后来想想事情不好耽误，这才跑过来想第一时间告诉您。” 杨振兴没来由的心里一慌，故作镇定的问道：“许经理嘛事儿这么着急？可是店里出嘛事儿了？” 许南有些担忧的回答道：“不是店里头有事情，而是食尚餐厅又有动作了。” 杨振兴瞳孔一缩，顾不得矜持，连忙问道：“怎么了？对面儿又出嘛损招儿了？” “损招倒是没有。” 许南的回答刚让杨振兴稍微松了口气，结果下面的话又让他更加难受起来。 “不过对方又有三家店在亚运村附近开业了，如果不是我昨天到那边去顺眼看到了，咱们到现在可能还不知道呢。” 原来许南看到现在新开业的两家新德胜餐厅逐渐站稳脚跟，已经走上正轨。 就立刻又开始按照定好的计划，出去四处考察后面店铺开业的位置。 虽然短时间内，第四家分店开不起来，但并不妨碍许南先去考察一番，提前做准备。 万一找到了合适的位置，也可以把新开的两家分店抵押给银行。 然后再贷一笔款出来把店开起来。 结果就在考察的时候，许南突然发现了一个眼熟的招牌，定睛一看不是食尚新中餐餐厅还能是哪个？ 这个发现让许南下巴都惊掉了！ 前一阵双方还在中关村周边对抗竞争，什么时候亚运村这里也有了对方的分店？ “我看到之后，又在周边找了一天，发现除了在安慧里小区有一家店之外，在亚运村升旗广场和安贞门元大都遗址也有两家对方的分店。 看门口的横幅和张贴的海报，应该都是在一周前刚开业的。” 杨振兴不由得到吸了口冷气，喃喃的说道：“怪不得咱们都出招儿了，对方连点儿抵抗都没有，就那么认输了。 这一个月风平浪静的，原来他们根本没有想要反击，而是憋了个大招在这儿等着咱们呢！” 都不需要许南说话，杨振兴清楚的知道对方这么做的目的是什么，会有什么样的结果。 如此迅速的开设分店，每次还一开就三家店同一时间开。 对方眼下这是在抢占城北的市场，相信下一步对方就开始从北向南，逐渐在京城各处都把分店开起来。 如此一来，只要杨振兴的新德胜跟不上对方开店发展的脚步。 那么以后在知名度上，就会远远输给对方好几个身位。 就算未来杨振兴再开分店，选址上就得好好考虑考虑。 如果现在有大把资金可以开店还好说，直接把店开到对方周围，两家真刀真枪的拼上一回，谁输谁赢手下见真章。 可问题是杨振兴没有可以和对方媲美的大把资金用来开店。 未来开分店要么避开对方分店周围，要么把店开到对方还没来得及布置的区域里。 开到对方周围不是说不行，但要做好跟发展了一段时间，已经有了稳定客源的对手打逆风战的准备。 虽然对自己家的菜品质量和口碑有信心，可对方也不会原地踏步一直不进步。 对面这么有钱，花钱请来一些厨艺不错的厨师是分分钟的事情。 早晚对面会把自己菜品质量等短板补足。 那时候杨振兴心里可真没有十足的底气，像前一次一样能稳稳赢过对方。 第六百一十二章 指明错误 对方的这个行动明显打了杨振兴一个措手不及。 最关键的是，杨振兴还偏偏对此没有任何解决的办法和手段。 他手里头不是说没钱去开很多家分店，而是他的钱全都砸在了购买商铺上面。 骡马市店原本就是他杨家的房产，煤市街店是在听了李国庆透露的消息，和刘业勤的指点后掏钱从房东那里买下来的。 和煤市街店一起，还同时买下了知春路一号店的商铺产权。 光这两家店当初就花了六七百万的资金。 可以说把家里攒下来的那些钱基本全花干净了。 前一阵有徐行长帮忙，仅仅抵押了知春路一处产权就贷出来了六百万。 这六百万租房子开分店倒是能一下子开好几家。 问题是这些钱也都因为杨振兴把成府路和中关村大街的商铺产权买下来后，带着后期装修布置，消耗一空。 所以说杨振兴或者公司里的钱，现在全都压在了商铺产权上面，实际手里已经没多少钱了。 就算账上现在还有些钱。 可那些都是留下来用于几家店平时正常周转的资金，是不可能拿出来开店的。 看着愁眉苦脸的杨振兴，许南建议道：“杨总，我觉得咱们以后再开店是不是在商铺选址上多增加一些选择？” 杨振兴明白许南这么说的意思，点头示意他继续说下去。 “许经理，这时候了不需要顾忌太多，有嘛意见直接说就行。” 许南了一眼杨振兴的眼色，继续说道：“之前咱们只要开店首先要把商铺买下来，这样做无异于给自己挖坑。 不但占用了很大一部分可以用来发展的资金，而且买下来短时间也并没办法看到实际效益，投入和产出并不对等。 如果咱们之前在选择上不去非要买下来店铺的话，相信现在至少能再开十家以上的分店，根本不需要在乎食尚餐厅的问题。” 虽然知道自己做出来的这个决定是错误的，导致了现在新德胜不前不后的状态。 但直接被许南指出来以后，杨振兴依然觉得心里很难受，面子上有些挂不住。 好在他并不是听不进其他人意见的人。 强迫自己打起精神后，对许南问道：“许经理，之前的决策对也好错也好，事情已经发生了。 就算现在把那些商铺脱手转卖出去，也不是短时间内能做到的。 更何况就算卖出去了，咱们的店还能不能继续在原来的地方经营，都是两说的事情。 咱们现在主要看以后如何做，不知道您有嘛好的建议没有？” 许南刚才指出杨振兴的错误后，心里就一直提心吊胆。 害怕眼前这位年纪轻轻的年轻人会因为年轻骄躁的心态训斥他。 好在杨振兴一开始脸色虽然变得有些难看，后面好歹又压了回去。 不由得暗道赌对了之外，也对杨振兴能在这个年纪，有这样的地位身价，还能稳住自己的情绪，直接面对别人指出错误不发脾气，感到佩服。 如果换做其他人，年纪轻轻的就有如此身家和地位，有这么一份略有规模的生意。 哪个能做到杨振兴这样直面自己的错误？ 听到杨振兴向自己询问建议，许南想了想才说道：“我觉得杨总可以参考阿美利加几个进入国内的大型连锁快餐的开店模式。 不是完全照搬，而是有针对性的在一些繁华的热门商铺租下位置，然后把店开过去。 咱们装修不需要多么豪华，可以参照二号店三号店的风格形成固定模式。 把风格和价格直接确定在一个可以接受的较低范围内。 就算回头租期到了，房东不愿意继续租给咱们，也不需要心疼最开始投入的装修费用。” 再次看了一眼杨振兴的眼色，许南又说道：“至于买商铺，我觉得咱们可以在规模做起来以后再从长计议。 眼下咱们需要的是大量的发展资金，迅速把分店在京城铺开，而不是用到其他方面上去。” 杨振兴无奈的摇了摇头。 他觉得许南有些太过于小心和小瞧他了。 不然也不至于反复跟自己不要强调花钱买商铺的事情。 但对方说的也确实是最正确的结论。 现在新德胜餐厅既然要做新中餐连锁，那么资金就必须要用在开设分店上面。 一直磨磨蹭蹭的非要把商铺买下来才考虑开分店，这样保守的政策跟之前文泉春错失发展良机和曾相似？ 按照这样的资金积累速度，除非有外来资本参加进来。 光靠自己慢儿慢儿攒钱，或者买下来一间商铺，拿去贷款再买另一间商铺，开店后再拿去贷款再买商铺。 如此循环往复，何年何月才能把门店开满京城？ 更不要说走出京城，把店开到其他城市，甚至开到其他国家去？ 怕不是还没把店在京城开满，就已经被食尚餐厅，或者是其他同行挤兑死了。 虽说现在只有一家食尚餐厅冒出来和自己竞争。 但杨振兴相信，外面已经看到他这样开店赚到钱了，后面还会有其他人加入进来在这个摊子里竞争。 第一步都没能领先，甚至第二个加入进来的食尚餐厅现在都走到了他的前面。 还拿什么去跟后面陆续跑来抢饭吃的人比拼？ 想到这里，杨振兴对许南吩咐道：“许经理，您的建议很好，那么接下来咱们的方向就暂时先调整到您所说的这样。 从今儿开始，后面其他分店的店址咱们不再考虑在出售的铺面。 就专门去找那些如您所说，在黄金地段黄金位置的铺面。 这点儿上您多受累，多费心，尽快整理出来一份资料交给我。” 虽然看到杨振兴听进入自己的建议心里很高兴，但许南还是担忧的说道：“杨总，咱们现在手里头还有那么多资金吗？” 杨振兴摆摆手，说道：“许经理放心，这块儿我来负责，上半年的税已经盘算过了，现在手头还能周转出来一百来万的资金。 再不济咱们可以拿成府路和中关村的铺面继续去银行贷款。 总之钱这块儿我来运作，许经理只管去考察选址问题就行。” 第六百一十三章 提前准备 既然已经在许南那里知道了食尚餐厅又开了几家分店的消息。 杨振兴担忧的同时，并没有浪费时间。 吩咐许南去按照刚定下来的章程寻找新店店址后，杨振兴转身来到了一楼的会计师。 现在公司名下有两个品牌在经营。 原来只有钟怡一个会计，后面又陆续招聘了两个学会计出身的大学生，专门给钟怡打下手。 会计师里，也额外多增加了一张办公桌。 钟怡单独一张桌子，另外两名大学生在一张桌子上。 进门的时候，两名大学生正在计算上个月每家店的进货金额，钟怡则在一边对比审核采购账目跟之前几个月是否有较大的变化。 通过这个方法，来分析是不是有人利用采购的事情中饱私囊。 毕竟采购是用公司的名义集体处理，但各家店的店长和后厨需要每天都提前汇报明天的采购内容，方便统一购买。 如果有人多报了几样，结果私下里和供货商达成默契，送货的时候并没有送那么多。 那空出来的这块儿，公司一样得掏钱，可钱就落在了供货商和店长、厨师长的兜里。 回头发现进货和饭店每日出售的菜对不起来。 下面可以用许多理由来解释这个问题。 比如调料用的多了，可以说保管不当受潮不能用了，或者是厨师自己的习惯，做菜用的盐比较多。 这种根本没办法确认的事情，只要没有证据，根本没法说什么。 看到杨振兴进来后，三个人各自打了声招呼，杨振兴点点头。 坐到钟怡起身让出的椅子上，看着桌子上一堆收据和账本问道：“钟会计，数都对的起来吧？没发现嘛问题吧？” 钟怡站在一边，伸手捋了捋耳根的头发，指着两本打开的账本说道：“没有，各店的损耗一直以来都很正常。 每家店的进货量也都能跟营业额对起来。” 杨振兴点点头，没有继续问下去。 这些东西他没有对方那么专业，就算拿账本给他看，很多地方杨振兴也看的不是那么明白。 只要知道数都对就行，就算做假账，上头还有自己爷爷在那盯着呢。 视线从账本上挪开，杨振兴侧着头问道：“钟会计，咱们账上现在有多钱？” 钟怡意外的抬了抬眉毛，要知道眼前这位小老板可从来没跑过来问过她这种问题。 虽然心里面打鼓，不知道这是什么意思。 钟怡还是看了两眼正在算账的手下，俯身低声说道：“扣完税还有两百六十万多点儿。” 杨振兴心下了然。 眼下新开业的两家新德胜餐厅才刚迈入正轨，整体营业额还没彻底稳定下来。 但是知春路一号店已经开了快一年时间，开始正式进入稳定增长过程。 加上两家本来收入就十分高的老字号文泉春，半年能有这个收入确实不算意外。 毕竟原来单靠两家店，家里单一年税前就能收入个四五百万。 点了点头，杨振兴站起来，嘱咐道：“别跟我爷爷提我今儿找你问的事儿。” 杨玉婷高考结束了，杨兴盛自然不需要每天再去学校里给孙女送饭。 店里面由杨振兴接管了大半年的财政大权，就再次由自己爷爷接手了过去。 钟怡一时间有些犹豫，她摸不准杨振兴到底是什么意思。 突然问自己账面上还有多少钱，那就只有一种可能。 就是眼前这位小老板又想要用很多钱做一些事情。 虽然心里头犹豫到底站在老掌柜那边，还是站在小老板这边。 钟怡表面上还是点头保证道：“好的杨总，我不会跟其他人提的。” 从财务室出来，杨振兴拿出手机又跟支行的徐行长打了个电话，两人电话里约了后天上午见个面。 做好这一切后，杨振兴就继续做起了每天要做的事情。 眼下拜入自己名下好些年的徒弟王明生已经从尾炉升到了三炉，进步幅度不小。 这还是杨振兴压着他的结果。 如果去到别家差不多的店，其实王明生的手艺完全能担任二炉的位置。 之所以这样，杨振兴还是打算着让徒弟王明生再磨练一段日子手艺。 虽然在杨振兴的指导下，王明生已经学会掌握了很多菜，可火候上还是差点儿事儿。 猛然把他位置挪的太高，不利于王明生未来的发展。 等再磨砺一段时间以后，特别是把几道鲁菜大菜名菜完全掌握住精髓。 到时候直接通过参加店里的比试提到一炉，更能加深对方‘只要努力练习，早晚都能成功’的思想。 店里头其他人也没法在这种事情上说杨振兴以权谋私，给自己徒弟开后门，谋位置。 看着自己徒弟上了炒灶，依然每天都坚持练习砧板等基本功，杨振兴心里很欣慰。 同时也打算是不是听从冯兴源等人的建议，再次收几个徒弟过来培养。 前段时间店里的顾问冯兴源和张居成听闻店里来了一批中餐专业的实习生，专门过来了几趟瞧了瞧。 俩人瞧完之后，立马发现了几个好苗子。 可惜年纪大了，想要每天再来回跑过来指导，精神和体力上都跟不上趟，倒是一个星期来一两次没什么问题。 但是这样的话，做起来也没多大意思。 毕竟不能每天悉心指导，再好的苗子也练不出来。 像王明生当年拜师之后，要不是有他们帮忙在一边指导，就杨振兴一去学习两年多，王明生早就费了。 哪还有后来杨振兴自己学完出师后，再回来能继续指导的事儿？ 所以两个老头找到杨振兴，指出来那几个根底不错的苗子后，就建议让杨振兴出面儿再收几个徒弟过来。 现在杨振兴不需要跟原来一样出去学习厨艺，时间上有一大把。 抓紧时间再多培养几名徒弟，到时候店里面后厨也不至于关键时候缺少信得过的厨师。 按照许南刚给杨振兴提的建议，新德胜那边肯定要进入高速发展的阶段。 回头后厨的厨师也肯定有很大的用人缺口。 虽说眼下收徒的话，还指望不上这些徒弟能立马填补上去。 可现在做好准备，未来的话这些徒弟就会是他身边不可或缺，同时也是可以信任的帮手。 第六百一十四章 再临银行 收徒的事情还需再仔细斟酌一些日子，眼下最重要的是应对已经开始四处铺设分店的竞争对手食尚新中餐餐厅。 两天后的早上，杨振兴如约再次来到农行骡马市支行。 在经理的引领下再次轻车熟路的来到了徐行长的办公室。 这次里面不光有徐行长，另外还坐着一个不认识的人。 把杨振兴领到屋里后，经理知趣的关门离开，徐行长和那个人一起站起来，笑着伸出手，对杨振兴说道： “来来来，欢迎杨总再次大驾光临！我跟您介绍一下，这位是我们行里的副行长谢秋，老谢这位就是我跟你提过的文泉春杨总。” 杨振兴和徐行长握完手之后，又跟这位谢副行长握了握手。 谢副行长晃着手，满脸笑容的对杨振兴说道：“杨总，久仰大名，您家老掌柜的我见过，可惜跟您一直无缘得见。 今儿托了徐行长的福，终于见着您了。” 杨振兴不知道徐行长为什么今天还喊来了这位谢副行长。 但是伸手不打笑脸人，对方如此热情的接待他，他也不能驳了别人面子。 于是脸上也挂上笑容，客气的说道：“谢行长您捧了，作为晚辈儿，应该是我先登门拜访谢行长才对。 改天谢行长得了空，我在文泉春摆酒给您道歉。” 看杨振兴场面话说的这么敞亮，谢副行长脸上的笑容更加真诚了。 待杨振兴坐下后，主动跑去饮水机，拿纸杯给他和徐行长倒了两杯水。 客气的接过来道了声谢，杨振兴不动声色看了徐行长一眼。 徐行长见杨振兴眼神示意，心里清楚是什么意思，微微点头放杨振兴放宽心。 杨振兴这才稍微松了口气，安稳的坐回沙发喝了一口水。 谢副行长倒完水，就跟泥人似的坐在一边赔笑，也不见他继续开口说话。 徐行长余光扫了一眼，笑着对杨振兴说到：“杨总，前天电话里听您说，您打算再贷一笔款子对吗？” 杨振兴一看现场的情况，就知道还是徐行长主要负责，谢副行长可能是跑来捞业绩的。 但是完全忽略对方的存在也不行。 所以对两个人点了点头，才看着徐行长说道：“对，我打算拿刚盘下来的两个商铺做抵押，再贷一笔钱继续开店。” 徐行长拱了拱手，恭维道：“杨总生意兴隆啊！这才四个月不到，就准备再开分店了。 不知道这次杨总准备再贷多少钱？” 杨振兴下意识看了一眼旁边的谢副行长，犹豫了一下，最终没直接报出自己期望的数字。 而是说道：“开店嘛，自然是多多益善，能多出来一笔钱，我也能多开一家分店。” 徐行长没有追根揭底的继续问多少钱的事情，话题一转，说起了其他事情。 “不知道杨总这次还是打算购买店铺后再选择开业吗？我听说城北这几个月有家叫食尚的餐厅势头十分猛啊！” 杨振兴瞳孔一缩，随即释怀开来。 这种消息徐行长知道也不是什么奇怪的事情。 不说上一次贷款的时候，不光有房产价值评估，对他们文泉春餐饮公司，和旗下两个品牌，尤其是新德胜餐厅，都进行了评估。 别看你对公账户里流水很多，但不表示你就有偿还单款的能力。 只有整体评估所有产业的价值之后，上头才会放心的放款。 京城首善之地，很多事情都要比下面其他城市更严格，不然真出了事故，后果要严重的多。 再说银行调查完也不是直接就不管了。 他们专门的监管部门会定时的再次去调查了解一些情况，防止你卷了钱跑路或者用在不正规的地方。 这种防范措施并不稀奇。 就好像你刚在银行存了一大笔钱，或者是第一次远超账户历史的数额。 后台分分钟就能查出来你这笔钱来源是否正常一样。 食尚新中餐餐厅跟文泉春打擂台不是一两天了，银行知道这种事情在所难免。 眼下徐行长问的这个问题，杨振兴知道有很大程度上关乎这次贷款的申请是否顺利，额度能到多少。 斟酌了一下之后，也顾不得旁边坐着谢副行长，直接解释道：“现在公司的政策已经调整了。 接下来新德胜餐厅的发展不会继续执着于收购铺面后才开店。” 杨振兴话没说的太明显，但徐行长和谢副行长都明白了杨振兴话里的意思。 两个人对视了一眼，然后徐行长笑着对杨振兴说道：“那么杨总，接下来我就帮您申请了？” 杨振兴没直接答应，问了一句：“徐行长，那这次能批下来多少款？” 徐行长抬手比了比坐在旁边一直隐身的谢副行长，说道：“杨总放心就是了，这次有我和谢行长帮忙，肯定给您一个满意的答复。” 如此笼统的回答，杨振兴肯定不满意，再次追问道：“徐行长，谢行长，能方便透露个大体的范围吗？ 我心里稍微有个底儿，也方便吩咐下面的员工提前开始准备。” 徐行长稍微扫了一眼谢副行长，谢秋不动声色的点了下头。 这才放心的跟杨振兴说道：“杨总，具体的数额我不敢跟您拍胸脯保证。 但我可以跟您保证的是，这次比上次绝对只多不少，八位数也不是没有可能，最终还得看总行的意思。” 杨振兴一听，心里有了底，点头说道：“那这次就再麻烦徐行长和谢行长了！” 对面两位行长同时露出笑容，分别伸手握了握杨振兴的手。 徐行长对谢副行长说道：“老谢，申请的事情就交给你去做了，写完后拿过来给我看一眼，咱俩一块儿送到总行去。” 谢副行长点了点头，跟杨振兴打了声招呼，就告辞离开了行长办公室。 等人走了之后，屋里头没了陌生人，杨振兴比刚才显得更轻松不少。 他喝了口水，有些疑惑的对徐行长问道：“徐行长，您今儿这是唱的哪一出啊？怎么突然就多出来一个谢副行长？” 第六百一十五章 对手的新消息 徐行长苦笑了一声，跟杨振兴解释道：“杨总，这事儿怪我没提前告诉您。 那位谢行长上头有不浅的关系，上次您那笔贷款他没捞着业绩有些不高兴，所以这次我再不带上他，回头他肯定得打我小报告。” 对于徐行长的话，杨振兴是一根毛都不信。 那谢副行长有关系，他徐行长要是也没关系的话，京城支行的行长哪轮得到他来坐？ 现在这套说辞，明显拿他杨振兴当傻子看。 看杨振兴不吃这套，徐行长表情有些讪讪，只好换了个说法。 “不瞒杨总，要这次贷款只有我老徐一个人，肯定高不到哪里去，可加上谢行长的话，这个额度就能提很大一块。 这件事情说到底是双赢，我们俩有业绩，杨总您能多批下来贷款去做生意。” 听徐行长这么解释，杨振兴这才原谅了对方。 他刚才都心里都已经做了决定，如果徐行长还不说实话，那么杨振兴就要考虑换一家银行开户了。 辞别了徐行长，剩下的事情就不需要杨振兴操太多心了。 只等着程序走完以后，贷款批下来，然后再开始继续开设分店。 贷款的事情杨振兴不需要太操心，也不是说他就可以轻轻松松没有事情做。 在整理许南等人收集回来的店铺位置信息外，杨振兴还得忙着几家店每天的日常工作。 就在等着贷款下来大展拳脚的时候，许南和田文强却给杨振兴带来了一好两坏三个消息。 “杨总，那食尚餐厅又开分店了！” 许南上来就直接搬出来了一个大炸弹，炸的杨振兴头晕眼花。 “啊？又开新的分店了？他们也太有钱了吧！” 杨振兴直接不知道该说些什么了，只能问道：“开了几家店？别告诉我又是三家！” 许南苦涩的点了点头，回答道：“杨总，不是三家，而是直接开了四家！ 而且这次没有开在城北，城西两家店，城东两家店，对方已经开始向其他区域发展了。” 杨振兴闻言目瞪口呆，瞪大了眼睛一脸的不敢相信。 他现在是真后悔之前买下来的几个商铺，前前后后光新德胜的商铺就花了快一千万。 如果拿来这个钱去开分店，在不顾资金链的情况下，怎么说他们现在至少也能有数十家分店了。 面对食尚新中餐的扩张，也不至于这么害怕被对方提前抢占市场。 可惜世界上没有后悔药可以吃，杨振兴只能吞下决策失误的苦果。 不过作为领头羊，杨振兴知道越是这个时候，自己就越不能表现的太挫败。 不然他这个老板都面露颓色了，下面跟着他的员工岂不是更加没了信心？ 那样的话还怎么跟竞争对手对抗？ 直接投降认输算了。 有了这个坏消息开头，田文强汇报的坏消息就显得没那么严重了。 早在几个月前，杨振兴就安排田文强和张超，没事儿的时候自己，或者安排他们的那些个徒弟，去食尚餐厅吃顿饭。 不管吃什么，店里头一人一个星期给报销二十块钱菜钱。 此举是为了让他们去监督偷学对方是否上了新菜，品尝对面的菜品质量是否有变化或者明显提升。 显然这会儿出现了问题，田文强过来也是汇报的这件事情。 “杨总，食尚新中餐最开始开的三家店，除了五道口的店没什么变化外，海淀南路和苏州街的店都有明显提高。 看样子对方后厨应该是换了厨子，不然不可能一下子变化这么大。” 对此杨振兴没有感到意外。 甚至还有些想嘲笑对面动作太慢的意思。 “他们家开业到现在也有两个月了吧？这会儿才请来厨师换人，动作可真麻利儿。 不过咱们也得谢谢他们反应的慢，不然咱们这俩月可抢不来那么多生意。” 田文强不可置否的点点头，又把好消息讲了出来。 “除开他们那三家店，开在亚运村周围的店，还有刚开业不久的那四家店，饭菜质量很一般。 跟海淀南路和苏州街的两家店刚开业时差不多，甚至有几家还稍微差点儿。” “啪！” 一听到这个消息，杨振兴猛地拍了一下手，整个人高兴的站起来来回走，脸上的笑容是怎么都掩盖不住。 “好啊！菜品质量低就行！对面儿可真敢给咱们机会！他们怎么就这么自信只要先把店开过去就能抢占了市场，把咱们打趴下呢？” 走了两个来回，杨振兴掐着腰对许南问道：“许经理，现在咱们看准了几处地界儿？ 把店都开过去的话，拢共得需要多少钱？” 许南斜着眼心里大概算了一下，估摸出一个数来后，才说道：“杨总，现在看准的商铺有四处。 要么是合同快要到期的，要么就是可以转租给咱们的，租金的话一个月有六百一平的，也有一两百一平的。” 杨振兴稍微一算，心里吓了一跳。 六百块钱一平，要是两百平的商铺，光租金一个月就要十二万！ 但是转过头来一想，他买这几间商铺，一间可是花了三四百万，都是地段不错的铺面。 花这么多钱买下来了地方，租的时候肯定得尽可能早的收回投入的资金。 这么一想，一个月十二万的租金也不是不能接受。 拿现在新开的二号店三号店一天一万左右的营业额，不用半个月房租就能收回来。 再说这么贵的房租，商铺位置肯定是黄金地段，到时候一天一万的营业额可能都是少的。 心里有了底，杨振兴交代道：“这次贷款肯定比上次要多，银行那边承诺可能会帮忙批八位数的款子下来。 虽然希望不是很大，许经理你就按照保守的六百万贷款去准备。 这几天把所有铺面整理出来后，我抽时间你带我挨个的转一圈儿。 我这边儿要是看过之后没有问题的话，等贷款批下来之后，咱们立马就行动起来！” 交代完，杨振兴一拍桌子，豪气万丈的说道：“那食尚餐厅不是资金充足连续开店吗？ 这次咱们就好好的跟对方掰掰腕子！” 第六百一十六章 致命问题 看着杨振兴充满斗志，豪情万丈的模样，许南和田文强同样信心十足。 就像刚才说的那样，一家公司老板有信心有斗志，下面跟着老板干活的员工也会受到感染，心里有底气。 不过该说的还是要说。 田文强就立马有些担忧的问道：“杨总，许经理，咱们打算一下子开几家店？” 许南看了一眼杨振兴，这才扭头回答道：“最少三家以上吧，咱们得抓紧时间跟上食尚餐厅的扩张步伐。” 田文强摇了摇头，对两个人说道：“这样的话咱们现在店里面可没那么多人选。 前面的店长和服务员够不够三家店需要的我不清楚，但是后厨这块儿咱们人手缺口比较大。 最多能安排一家店就没人了。” 杨振兴听了田文强的话，马上冷静了下来。 他这才想起来前段时间吕卫红和几名店长跟自己汇报的情况。 过完年和劲松职业学院签了一份实习生实习合同。 那批学生算上培训的时间，到现在已经实习了三四个月的时间。 六月底这批学生从学校里正式毕业，结束了实习期，公司经过筛选只留下了一半的实习生，转成了正式合同。 另一半则离开后自己出去找工作去了。 留下的学生大部分都被分配到五一新开业的两家新德胜餐厅工作。 因为当初是卡着用人需求和个人表现留的人。 所以现在再开新店的话，公司里并没有多余的员工可以分配过去。 店开起来，结果没人干活，那还开什么店？ 这下子杨振兴可犯了难，计划贷款批下来后半个月内开业的想法肯定要落空了。 他不甘心的看着田文强问道：“强哥，现在后厨您和超哥的徒弟没有能撑起来一家店的吗？” 这点儿田文强倒是很有信心的说道：“主厨和头炉师傅有，问题是下面的厨师和厨工学徒人数凑不起来。” 杨振兴一咬牙，打算直接豁出去了，说道：“有领头儿的就行，下面的厨师和厨工都好找，届时候在外头招聘一批人就行。 至于服务员更容易解决，从新德胜三家店抽出来一部分人补到新店里面，然后再继续招新人服务员。 回头每家店的服务员都老带新，见天儿实战练习，我不信新来的服务员需要很久才能满足咱们的要求。” 看杨振兴都这么说了，田文强自无不可的点了点头，没有继续说话。 反倒是许南听完后，立马站出来表示了反对。 “杨总，这事儿急不得！” 许南十分着急，语速也跟着变快了许多。 “服务员招新人没关系，有老员工带着也不会出现太多服务方面的失误，可后厨的厨师咱们必须得慎重考虑！ 毕竟咱们家现在的菜单全都是创新研究出来的新菜，学会和掌握这些菜必须都得有个过程。 之前田主厨和张主厨培训现在的厨师用了不少时间吧？” 许南突然扭头问了田文强一句。 田文强点了点头，回答道：“是，知春路一号店开业前，前后培训了大概有一个多月。 后来到店里也一直都有在培训那些厨师。” 许南得到了想要的答案后，对杨振兴说道：“杨总，这事儿您肯定也知道。 就这样，咱们之前在面临食尚新中餐的挑战时，后厨的实力还有一些问题，您又专门出手领着突击提高了好几天。 咱们现在要是随便招人的话，那店里的菜品质量怎么办？到时候肯定没有保证。” 许南一席话直接说到了杨振兴的心坎里。 他沉默了许久，才试探性的说道：“刚才强哥不是汇报了食尚餐厅新开的那些店，菜品质量都很差吗？ 咱们再差也不可能差对方到哪儿去，先把市场抢占了再说，菜品质量的问题后面咱们可以慢儿慢儿去解决。” 许南摇了摇头，坚定的说道：“杨总，食尚餐厅这么做，如果在没有竞争对手对比的情况下，成功的希望很大。 但是有竞争对手可以拿来作为对比，九成九的概率最终会失败。 因为占领市场不光要看谁家的店开的多，占的位置好，更重要的是靠着好吃的味道和口碑来招揽顾客。 不然做菜做的难吃，谁还愿意再次上门消费？咱们不能也学着对方这样做。” 其实杨振兴内心里一直都坚持给客人呈现最好的食物的理念。 刚才他不过是被食尚餐厅如此大规模又迅速的扩张慌了手脚。 所以才心里有些侥幸的想要获得下面管理们的通过。 内心里他是很抵触这样去做的，可眼下的情况又让他在面临选择时十分犹豫。 一方面是继续坚持店里的质量，把市场放给食尚餐厅迅速扩张占领。 另一方面是不顾店里面的菜品质量，先跟对方抢占市场，后续再花时间提高菜品质量问题。 食尚新中餐走的路子无疑是后者。 现在对方就是不顾质量，最大限度的往多了去开店，然后再利用几个月的时间慢慢提高菜的质量。 五月份开业的海淀南路和苏州街的两家店，就是在开业两个月后，到现在七月份才在质量上有了明显的提高。 不过新德胜餐厅之前占据了先手，不管是开业时间还是在菜品质量上，都高出对方好几个档次。 所以那一片儿的市场和顾客，都已经在两个月的时间里被自己牢牢地握在了手里。 问题是对方新开的那些店，周围并没有新德胜的门店。 杨振兴害怕让对方再用两个月的时间稳住了市场，又提高了质量后。 他们再过去的话，还能不能击败对方，从对方手里把顾客抢回来。 毕竟大家都打着新中餐的招牌，面对的客户群体也都是年轻人和小资白领这个范围内。 客人就那么多，杨振兴是真不敢保证自己那时候能比得过对方。 如果刚才许南和田文强一样，对自己侥幸提出的想法没有反对的话。 杨振兴还可以顺水推舟的执行下去。 可现在许南反对这么做，杨振兴本来心里就很犹豫，不想放弃一直以来的理念和坚持。 这可让他变得十分难受。 第六百一十七章 许南的建议 看着杨振兴沉着脸不说话，许南知道自己这位年轻的老板在选择上陷入了纠结。 斟酌了一会儿，他才下定决心的对杨振兴说道：“杨总，我在霓虹从事餐饮业十多年，少说亲眼见过七八件创业失败的按例。 这些例子除了一两起是因为决策失误导致资金链断裂失败，剩下的全都败在了口碑和服务上。 我曾经所在的霓虹三大巨头之一松屋，光每年花在员工培训、质量监督和菜品研发上的资金至少占全年总盈利的五分之一。 即便这样，每次和竞争对手较量的时候依然十分慎重，生怕一招出错满盘皆输。” 许南想要表达的意思很清楚，杨振兴从内心里也十分认同他的话。 但是霓虹国内的实际情况和眼下国内的情况大为不同。 那边的连锁模式早已经成熟，市场也早就稳定下来，被几方势力瓜分。 这时候布局，就是在对手的虎口下夺食，每一步自然要小心翼翼。 可京城现在餐饮连锁才不过起步阶段，除了外来资本带着成熟的模式和经验大杀四方之外。 国内势力依然处在萌芽阶段。 现在可是跑马圈地的大好时机。 谁先抢下来的地盘大，只要后续配套能够跟得上，可以说是立于不败之地。 大家谁都没有底蕴，玩儿不起稳扎稳打，只能先把地盘吃下来，再从长计议。 看到杨振兴依然没有开口，许南只得继续建议道：“未来到底谁走的能够更长远，主要还是看自身实力。 资本是最容易解决的问题，可员工还有质量和口碑却不是一朝一夕能够完成的，必须要有长期的规划和投入才能显出效果。 杨总，只要咱们能一直保持一个高水准的质量和口碑，哪怕别人现在抢过去的地盘再多，过些年也敌不过咱们厚积薄发爆发出来的力量。” 杨振兴看许南苦口婆心的给自己提出建议确实难能可贵。 尤其是对方说的这些也不是什么歪理，都是十分中肯的建议。 这时候他可不能继续沉默下去，而是看着许南问道：“许经理，贷款也就一个月的时间就能批下来。 咱们眼下有了那么多资金，如果不用来开店发展，那咱们贷那么多钱干嘛？” 许南见杨振兴终于听进去了自己的话，显得十分开心，直接回答道：“之前我交给杨总的方案不知道杨总还记得没有。 当时我建议咱们先把自身的框架结构再次进行调整和补充，把后备人才培养储备这块儿建立起来。 稳扎稳打按照一个月开一家分店的节奏，逐渐积累人才优势，同时积累资金和经验。 等人才储备的差不多了，那时候就是咱们厚积薄发快速扩张的节点。” 杨振兴楞了一下，问道：“许经理，您的意思是咱们把这笔贷款投入到培养人才方面？” 许南点点头，回答道：“不错，我的意见是找个地方建立一个规模不需要太大的培训基地。 不管是后厨厨师、餐厅的服务员还是未来的中低层管理，都可以在培训基地培训专业知识和能力。 可以做成技校形式收学生按照两年或者三年期限进行教学，咱们对合格的毕业生提供就业保障，还能收取学费保证培训基地的运转。” 杨振兴苦笑的摇了摇头，说道：“许经理，您想的太简单了，虽然我没上过学，可也知道想要建一个培训机构并不是嘴皮子说说就能开起来的。 如果是咱们公司内部自己搞，倒还可以，可这样一来投入的成本同样不会少。” 接着，杨振兴逐一的对许南提出的建议进行了分析。 申请一个培训机构或者设立民办学校，场地、设备、资金什么的先不说。 就是必须要有的相关资历和学历学位证明，眼下公司里每一个人能符合要求。 教育部门可不会看你是什么身份，只要你没有职业教育资格证书，专业的培训班都开不起来。 专职的校长或专职教学管理人员。必须要大专以上学历、中级以上专业技术职务任职资格和三级以上国家职业资格。 同时还必须有两年以上的职业教育培训工作经历。 杨振兴只符合国家职业资格，因为他现在是技师资格认证。 如果想要开一家许南所说的培训基地，资金和场所设施都不是问题。 最大的问题就是管理人员资质。 不开设对外招生的培训基地，只面对企业内部员工性质的培训，倒也不是不可以。 类似入职前的培训不是说没有。 可问题是服务员还好说，后厨的厨师你教他一个月的时间，能练出什么来？ 就算是有基础的厨师，学起来相对更省时更容易。 可哪个愿意不赚钱还要给你一个月的培训费，跑过来接受你公司的培训？ 所以在根本上，许南就有些太过于想当然了。 听完杨振兴的分析，许南不以为意，说道：“杨总，教学资质对别人来说是问题，对您来说可不是什么难事。” 杨振兴和旁边一直没说话的田文强都愣住了。 心想‘许南这是魔怔了还是怎么了？我没上过学在公司里面又不是什么不为人知的事情，怎么还能说出这种话来？’ 想到这里，杨振兴有些不高兴的问道：“许经理，您这是嘛意思？” 看杨振兴不愉的表情，许南知道对方误会了他的意思。 于是连忙解释道：“杨总，我不是您想的那个意思，我的意思是您既认识全国烹协的领导，又认识京城烹协的领导。 除此之外还跟很多行业内颇有名望的老师傅们认识。 有这些关系，想找一位有资格的校长或者专职管理人员，还能是什么有困难的事情吗？ 到时候请人来专门负责管理工作，教学的话肯定也得去找有资格的老师。 杨总只负责出资，挂个董事长的职务，到头来学校还是由您说了算。” 许南这么一说，还真让杨振兴怦然心动起来。 自己手底下如果有一个可以源源不断提供人才的机构，以后不管扩张多么迅速也不会为员工的事情犯愁。 之前也不至于专门跑去找侯德成老师，托关系跟其他职业学校签署毕业生实习合同。 第六百一十八章 心里的犹豫 热门推荐： 思考了一会儿，杨振兴还是说道：“许经理，这事儿也不是一两天就能做起来的，就算再有门路也需要不短的时间才能体现出效果。 ‘远水解不了近渴’，眼下的情况可不会留太多时间给咱们慢儿慢儿发展。” 许南倒十分有信心，说道：“正所谓‘高筑墙，广积粮，缓称王’，杨总，纵然一时咱们落了下风。 但是只要打牢基础，未来永远都有咱们的一席之地。” 这会儿功夫，一直没说话的田文强也被许南所说的建议打动了。 尤其是他年轻的时候最喜欢看一些称王称霸的小说和历史。 听到许南一番类似夺取天下的建议后，他脑子里忍不住开始畅想。 想着有一天新德胜餐厅开遍全国各个城市，他田文强也成了品牌旗下管理所有门店厨师的高级领导。 想到这里，他加入了劝说队伍，帮着许南对杨振兴说道：“杨总，许经理说的的确是非常好的建议。 如此稳扎稳打，咱们的地基挖的比别人深，建的比别人牢靠，未来别人只能起百丈高楼，但是咱们万丈高楼平地起，也不是什么难事儿。” 看到田文强也被说服了，杨振兴只好对许南说道：“许经理，这事儿不是小事情，您回去之后写个方案出来。 然后咱们把所有管理召集起来，大家伙一起开个会讨论讨论。 届时候再决定到底是拿这笔刚贷的款子多开几家店，还是马上着手请班子，把培训基地扯起来。” 看到自己费了这么多口舌，终于把杨振兴劝说住了。 许南也是松了口气，然后十分高兴的说道：“好的杨总，我会尽快写个章程出来。” 等许南和田文强两个人走后，杨振兴一个人又单独思考了一会儿。 其实杨振兴心里到现在对于到底选择跟上食尚餐厅四处开店的脚步，还是坚持稳扎稳打把员工素质和技能培训好，稳扎稳打发展上，依然还很犹豫。 这种犹豫对他来说十分不常见，因为一直以来杨振兴都觉得自己在原则问题上很坚持。 在他看来，坚持给客人提供最好的饭菜和服务，就是他的原则之一。 可是在面对竞争对手的压力时，杨振兴动摇了。 因为一直以来顺风顺水的他，眼下可以说是第一次直接面对同行针对性的竞争。 他内心里十分害怕自己会被对方击败，从而无法完成自己希望发展壮大杨家生意，弘扬发展中餐事业的目标。 说起来这倒也不怪杨振兴会在这个时候左右摇摆不定。 毕竟他一直以来只是在一些小的地方输给过别人，并不是很清楚隐身和厚积薄发的概念。 不管是去参加比赛也好，还是当初输给过任勇、李广福也罢。 最后杨振兴都是以一种激进的姿态，尝试击败和超越对手。 纵然在这期间也少不了埋头苦练，可在杨振兴的意识里，这是提高水平，而不是积累自身的实力。 概念上的东西玄之又玄，同一件事情上不同的想法，可能就会导致一个人性格和思想上的不同。 而许南之前一个劲的给杨振兴提建议，解释自己的想法。 根本上就是希望杨振兴可以转换一个思路，从另一个角度去看待这件事情。 从而做出一个符合现在公司发展的决定。 “算了，贷款走完程序批下来怎么着也得等到八月份，还有一个月呢，时间上足够做出最后的选择。” 摇头自言自语了一番，杨振兴决定等许南拿出方案后，所有人讨论完，再看情况做决定不迟。 再说这笔贷款如何使用，也决定了未来公司和旗下两个品牌的主要发展方向。 甚至还事关未来好几年的发展策略。 三言两语肯定不能鲁莽的就决定下来，必须要好好的商议几次，分析透彻。 把事情暂时放在一边，杨振兴的注意力再次放到了其他事情上。 折腾了大半年，何秀娴和李强终于到了结婚的日子。 两口子也给力，跟何爸爸一道劝说了李强家里，把婚宴订在了文泉春骡马市店。 投桃报李，杨振兴给两个人的宴席打了七折，并且亲自领着后厨，准备了很多道费时费力的功夫大菜。 帮两个人省了不少钱不说，还给两个人挣了不少面子。 婚礼当天来的人有很多都是机关单位的人，也因为何爷爷跟何爸爸的关系来了不少领导。 能让这些人称赞宴席上的菜十分规矩，可见杨振兴下了多少力气。 同时这次婚宴也帮杨振兴在一些领导那里留下了不浅的印象，店里的名气也在一定层次里传播开来。 别看杨振兴这些年扑腾的欢，又是拿奖又是获得荣誉称号的。 其实除了市里面一些部门会把部分宴请定在文泉春，在机关里面文泉春的名气并没有想象中的那么大。 毕竟京城藏龙卧虎，光是比他们家名气大的老字号就不知凡几。 更别提那些个著名的大饭店了。 文泉春发展这么多年，依然没有可以跟那些庞然大物竞争的实力。 这也是为什么杨兴盛一直以来都告诉杨振兴要走普通老百姓的路线。 因为大家都挤破头的想往上发展，与其跟别人碰的头破血流，还不如安心在他们看不上的方向发展。 把普通老百姓的生意做好了，一样可以赚到大钱。 得益于杨振兴在何秀娴婚礼上大出力气，她和李强也带杨振兴认识了不少的关系。 何爸爸也难得领着杨振兴，给不少他那个年龄的人，介绍他们认识这次的主厨。 虽然眼下这些关系才刚刚认识，还无法转化成可以凭借的助力。 但随着日子一天天过去，这些关系早晚都能成为杨振兴可以借助的力量。 只要杨振兴能跟这些人打好关系。 未来他身上就不会再次发生类似之前李振立那种，为了圈子里互驳面子，对他进行恐吓威胁的事情了。 热闹过后，忙碌好些天的许南终于把他关于文泉春餐饮公司未来发展的规划建议整理出来。 杨振兴也立刻召开了事关公司未来发展的决定性重要会议。chaptere 第六百一十九章 高层管理会议 在拿到许南的规划建议方案后，杨振兴并没有第一时间立马就把人召集起来开会。 而是在自己看过几次之后，拿回家请爷爷杨兴盛过目，询问老人家的意思。 结果拿出来之后，出人意料的是，杨兴盛并没有像以往一样接过来。 而是对杨振兴说道：“现在店里头的事情不是跟你说全都交给你了吗？这种事情你自己开会讨论做决定就行。 嘛事儿都先问过我的意见，见天儿也不想着自己拿主意。 等我走了之后，再有嘛事儿你找谁问主意去？” 本来虚心询问爷爷的意见，谁曾想到头来反而吃了一通挂落，杨振兴心里也是无奈。 不过仔细想想，自己爷爷训斥自己训的也对。 如果他杨振兴到现在了还不自己学着拿主意，以后遇到的事情会更多，到时候又该怎么办？ 总不能每次公司里有什么决策的时候，都要去求助别人帮忙吧？ 想通了这一点，杨振兴也不再坚持。 招呼来刘建业，两个人用了两天时间仔细分析和讨论了许南这份方案的可行性和有疑问的地方。 对于许南的这个建议，刘建业在看过之后可以说是拍手称赞，认为这份建议非常好。 里面既有各方面的发展，也有巩固根基的策略，很多想法都和他不谋而合。 比如成立独立的采购部门，专门负责各门店的采购工作。 成立监督部门，有专职人员监督考核各门店从店长到下面员工厨师的各项工作，包括菜品质量、服务质量和卫生等方面。 眼下公司只有五家饭店餐厅，可能专门设立这些部门有些人员上的浪费。 但是接下来按照上面的发展规划，以后每个月，文泉春和新德胜两者之间至少有一个品牌再开设一家分店。 店面越来越多，需要管理的事情也会越来越多。 早一天把部门设立起来，趁着店面还少的时候抓紧配合磨练，补充修改需要完善和有遗漏的地方。 等后面店面逐渐多起来之后，就不会出现手忙脚乱的情况，可以水到渠成的把各个事情管理好。 看到连刘建业也十分赞同这套方案，并没有提出多少反对意见。 杨振兴心里这会儿也做出了最终决定。 把几个还有疑问的地方记下来之后，杨振兴立刻召集了现在公司里的所有管理，集中在骡马市店开会。 看着包间里的众人，杨振兴突然有一种沧海桑田的感觉。 曾经熟悉的那些面孔，现在全都消失不见。 自己爷爷、张寿海、冯兴源、张居成、梁成广、李明。 这些从文泉春第一天开业，到往后许多年间，一直活跃在管理位置上的人养老的养老，离开的离开。 只剩下吕卫红和杨红兵两个元老，还依然在店里坚持。 就这样，两个人今年也快接近五十岁了，未来还能坚持几年，谁都说不准。 取代这些老人的，都是年轻充满活力的青年一代。 刘建业就不说了，许南今年才三十多不到四十，正是青壮时期。 后厨的厨师长程迎春，跟新提拔的周泽和楚春华也都是差不多的年纪。 再加上春天刚招聘进来的姜文海等应届毕业生，到处都充满了青春的力量。 待众人坐好，杨振兴开口说道：“前段时间新德胜那边的情况相信大家伙儿都知道了。 上个月，食尚新中餐餐厅又在东城和西城分别开了两家，一共四家分店。 为了应对竞争对手的迅猛发展，月初我再次向银行贷了一笔款，打算用在开分店以抗衡对手发展上面。 但是许经理考虑到其他问题后，向我提了一个不错的建议。 现在我对于是选择继续以前的计划，还是采纳许经理的建议有些犹豫。 所以今儿请大家过来开个会，一起集中商议讨论一下，听取大家的想法后再做决定。” 解释完这次会议的目的，杨振兴示意坐在最下手的范兴把复印好的几份方案发给每个人。 同时说道：“大家伙手上的这份方案，就是许经理整理出来的那份意见内容。 下面大家在看的同时，也听一听许经理怎么说。” 说完，杨振兴看着旁边的许南，吩咐道：“许经理，下面请您给在座的详细说明一下您的这份方案吧。” 许南点点头，刚想站起来，但看到杨振兴摆手让他坐着说话。 于是只好坐回椅子上，看了一圈在场的所有人，开始解释他的这份方案。 “首先，我建议在现在的管理框架上，继续拆分细化不同的内容，组成专门的队伍专门负责…… 监督小组的成立，是为了不定时监督每家店的工作是否到位…… 成立专业的培训基地或者是培训学校，未来可以给公司提供源源不断的人力资源，不必再发愁用人问题…… 成立工程部和维修部，方便每家店快速进行设备维修和管理，减少开店装修和后期维护的支出…… 运营部门主要管理每家分店的店长，由直接参加运营的人员组成…… 现有的菜品研究小组转成研发部门，继续负责新产品的研发工作，把各家店顶尖的厨师力量集中起来……” 许南把方案上一连串的建议逐条进行说明和解释，让在座第一次看到的感到十分震撼。 这一条条的基本全是大动作，考虑到了公司的方方面面。 可以说以前有的部分变得更加专业和专注，以前没有照顾到的地方也都店名出来。 如果真要把上面的所有内容实现，那么文泉春餐饮公司将会迎来一场翻天地覆的变化。 把众人的表情看在眼里，许南神色并没有太骄傲。 解释完，稍微喝了口水润了润嗓子，他接着说道：“这些内容都是我参考之前在霓虹大型连锁餐厅内部的布置整理出来的。 很多部门也不是说必须立马就建立起来，要根据咱们公司的发展和规模进行阶段性的建设。 比如人力资源、行政部、营销部，眼下暂时没有成立的必要，等年营业额达到千万甚至上亿的时候，再去考虑也不迟。 眼下最重要的，我觉得是先把采购等几个重点部门，和自己的培训基地建立起来。” 第六百二十章 许南显威 许南方案里的内容可谓是恢弘大气，居然直接连年营业额上千万上亿以后的安排都提前做了出来。 也不怪在座的众人心里震撼。 毕竟现在的文泉春，说到底不过大猫小猫三两只而已。 就这个高级管理层会议，真正算得上是高层管理的，也不过杨振兴，刘建业，加上许南、杨红兵和吕卫红五个人。 剩下的三名厨师长和那几个刚毕业招聘过来暂时为助理的储备干部。 根本就不能算作眼下公司里的高层。 这点儿人跟前说什么年营业额千万上亿的，谁心里能受得住？ 就现在看来完全是不切实际的梦想罢了。 不过理儿虽然是这么个理儿，但该提出问题，还是得提出各自的问题。 看到许南说明结束以后，吕卫红环视了一圈，发现暂时无人开口，她便抛砖引玉，首先打破了沉默问道： “许经理，刚听完您的讲解，我有几个问题想要询问一下。” 看到许南点头，她继续问道：“第一个问题是，培训基地照您的规划，目的是为了给未来每家店储备员工。 这里头肯定也不是所有人都能顺利到店里来工作。 那么咱们教的内容，是跟现在店里员工培训的内容一致，还是另外单独教别的东西？” 许南听完后，没有犹豫的回答道：“教的内容肯定是和外面其他地方教的服务课程一样，不涉及咱们自家店里的部分。” 吕卫红接着问道：“那符合咱们用人要求的学生，在入职前还要再从店里进行一次培训咯？” 许南瞬间明白了吕卫红的意思，直接解释道：“咱们内部成立培训部，主要还是为了负责已入职员工的职业技能监督、强化。 而且招收来经过系统学习过服务专业的学生，就算还需要进店前的培训。 相比较在外面招聘普通人，各方面需要花费的时间精力都小很多。” 吕卫红了然了点了点头，表示自己没有了其他意见。 紧接着，杨红兵接过交接棒，也问出了自己想要问的问题。 “许经理，研发部成立以后，各店里的菜点研究小组是合并起来后解散，还是继续保留这个部分？” 许南丝毫不慌，似乎早就猜到了大家的提问。 他轻松自如的回答道：“为了保证公司的利益，防止公司出钱出力，集合所有人的努力成果被盗取。 原本各个店单独的研究小组自然要在成立研发部以后解散，这么做是为了出于保密。” 杨红兵翘了翘眉毛，对许南不信任店里的厨师感到一丝不满意。 不过他心里也清楚对方考虑的问题不是不可能发生，防患于未然倒也能理解。 想明白了这点后，杨红兵随即又问道：“那么合并到研发部的厨师，以后是专职进行菜点研究工作，还是同时兼顾后厨的工作？ 能加入这个部门的，肯定是各个店里实力最强，水平最高的厨师。 把这些人抽调走，别管是兼顾还是专职，对各家店的菜品质量肯定会造成影响。” 许南自然也考虑到了这一点，对着杨红兵解释道：“杨厨师长，您的顾虑我清楚。 咱们每家店都在不同的区域，如果兼职的话让大家来回跑，不光耽误事还让所有人疲于应对。 不兼职，把每家店有能力的厨师调走，也难免会造成店里饭菜质量出现问题。 所以在研发部成立初的这段时间，只会每半个月或一个星期组织大家上午或者下午集中起来研究菜点。 等咱们储备的人才逐渐增多以后，才会考虑在研发部专门任职的厨师。” 看杨红兵摸着下巴思考，提到骡马市店全产厨师长的程迎春插了一句。 “许经理，定期把研发部成员集中起来进行菜点研究，肯定不可能只一个上午或者下午的时间就能研究出一道菜来。 谁又能保证大家回到日常岗位以后，暴露出咱们正在研究的内容？” 许南没想到程迎春会问出这个问题，稍微吃惊了一下，马上恢复一般表情对她解释道： “程厨师长这个问题问得好，只要有资格也愿意加入研发部的厨师。 除了会每个月补贴一部分兼职的工资和奖金，每个人也会按照签订相关的保密协议，用以保证公司的财产权益不受侵害。 以后有了专职研发部的员工以后，一样也要签订相应的保密协议。 如果有发现谁出卖公司正在研发的内容，就要做好承担法律责任的准备。” 众人一听许南已经有了应对手段，心里也就没了问题。 看到大家都不再继续提问，杨振兴心里点了点头。 虽然几个人的提问都是围绕自己负责的那块范围里的内容。 但是大家能尽心尽力的根据方案思考问题，并立刻拿出不明白的地方进行询问。 说明大家都对各自的工作十分尽责。 这让杨振兴很满意。 不过各自心里的问题问完了，他这边还有几个疑问需要许南进行解答。 眼神示意了一下刘建业，刘建业心领神会，把两个人前两天整理出来的疑问问了出来。 “许经理，监督部直接负责监督各家店的菜品质量、员工服务和卫生等问题，是否需要监管的地方多了些？ 这样给与部门员工的权力是不是太大？” 许南了然的点点头，从容的解释道：“刘经理担心会有人以权谋私或者滥用职权？ 其实监督部门不会一家独大，这个部门由杨总直接领导，对杨总负责，部门里也包括监督小组和品质小组两个小组。 两个小组分别负责员工服务和饭菜质量问题，同时负责卫生方面的检查。 彼此之间互相配合，但又互相监督，如果有其他小组渎职的证据，可以直接向杨总汇报检查。” 随后刘建业又问了几个他和杨振兴没搞清楚的地方，许南也都详细的一一解答。 看到许南准备的充分，并不是草率的把方案丢出来，而是真的经过深思熟虑后的成果。 杨振兴十分满意，对其他人说道：“今儿开会也不早了，大家伙先各自回去工作，这份方案暂时留下来，任何人不能带走。 不过回去之后可以互相之间进行讨论，看看是否还有其他疑问。 后天咱们再开一次会，然后再请许经理统一为大家解释说明，散会吧。” 第六百二十一章 师门的作用 热门推荐： 经过那天的开会讨论，后面杨振兴又组织了两次集中会议进行商议。 最后看到大家都没有其他意见，都赞成许南的这套发展规划方案，刘建业也私下里劝说过几次后。 杨振兴决定采纳许南的这个方案，并设定为未来几年内，公司的发展计划。 既然决定了要听从许南的建议，开设专门的培训基地，杨振兴立刻开始出动，去拜访了自己的两位师父和各个烹协领导。 听到自己徒弟打算开培训学校，康师傅和黄师傅心里是又震惊又高兴。 作为老一辈的厨师，江湖地位有了，荣誉和名誉也都不缺。 唯一希望的就是能把自己的手艺继续传授给下一代。 现在自己的徒弟居然准备要开一家学校专门培育教导年轻人厨艺，让他们感到非常欣慰。 黄师傅脾气性格本来就十分耿直，他满意的看着杨振兴，说道：“振兴，你能有这样的想法我非常支持！ 虽然说开一家私营学校要求十分苛刻严格，申请审查也非常麻烦。 但是做徒弟的有这个心，做师父的也不能什么都不帮。 你既然找到我们，说明肯定有些地方有解决不了的麻烦，跟我们说一说，老康我不知道，你师父我绝对能支持的全都支持你。” 康师傅哭笑不得的指着黄师傅，说道：“老黄，你这话说的没意思，你是振兴师父，合着我就不是了？ 你能帮振兴解决问题，难道我康辉就是那种什么也不做的人吗？” 指责过黄师傅，康师傅对杨振兴说道：“振兴你尽管去做，有什么问题随时来找我，你黄师父能帮上你的，我一样可以帮忙。 你黄师父帮不了你的，我同样可以帮你解决。” 黄师傅一听康师傅这么说，哪里还敢乐意？ 直接跟黄师傅言语交锋起来。 看着眼前两位师父各种斗嘴，退休后愈发的跟老顽童一样，杨振兴只能憋着不让自己笑出声。 害怕他们吵着吵着真的吵起来，杨振兴立马打断了两人的斗嘴。 “师父，您二位甭吵了，徒弟我是真的有事儿需要您二位帮忙解决。” 两人听到杨振兴这么说，也暂时停止了斗嘴，一齐问道：“说吧，有什么事情需要我们帮忙的？” 杨振兴松了口气，把自己缺少有资格任职的校长和教学管理人员的困难说了出来。 康师傅和黄师傅思考了一会儿，说道：“这块儿人你原来不少师哥出师后有投身职业学校做老师的。 至于他们能不能帮你撑住场子，担任这么重要的位置，我们不敢跟你保证。 不过你放心，一会儿我们俩就挨个打电话问问他们，看看你的师哥们有没有推荐的人选。” 杨振兴点点头，没有因为自己师父没能直接把事情解决感到不满。 毕竟两人这么多年一直都在饭店工作，经常负责各类国宴酒席。 认识的都是厨师圈子里的大师傅，肯定没什么机会能够接触到教育工作者。 不过听说自己早就出师的师哥里有投身教育事业的，这个消息还是让杨振兴很高兴。 别管认识不认识，到底都是出身同一个师门的师兄弟，绝不可能在这种事情上坑人。 再说自己师父还在这里摆着呢，就算坑，也得考虑一下师父这边回头找他们麻烦。 说完人员的事情，康师傅看着杨振兴继续说道：“不管你是开学校还是开培训基地，必须得去市里的教育部门申请。 这一块儿我认识不少人，回头给你几个人的联系方式，你私下里自己去联系，我这边也帮你提前跟他们打声招呼。” 黄师傅不甘示弱，也说道：“我也认识不少人，看在我的面子上也能给你帮不少忙。 你现在办学校的地方找好了没？没找好我帮你找人解决了这件事。” 杨振兴没想到只是在自己师父这里就收获满满。 离开的时候不光拿到了很多早就出师，并且在做教育工作的师哥的电话。 也记下了不少市里和更上面一些教育主管部门领导的联系方式。 不得不说当初张寿海给杨振兴说的那些道理确实没毛病。 拜入宗师泰斗门下，不仅仅是能够学习到更高水平的知识，作为师父的人脉关系和师门旗号，一样是成为徒弟后，可以使用的一大助力。 要是杨振兴没有拜师，自己去做这件事情的话。 他到哪里能够拿到这么多教育主管部门领导的电话？ 就算知道了，没有自己师父提前打招呼，这些领导怎么可能给师父面子，来帮杨振兴做事？ 转身出门，杨振兴又来到了京城烹饪协会。 段会长年后已经卸任，新上任的是云程云会长。 上任之初，段会长就带着杨振兴跟云会长见面打过招呼了。 云会长之前一直有在关注杨振兴这个年轻一代的翘楚，再加上段会长和已经离世的再前任陈会长两人的看好。 云会长对杨振兴同样十分看重。 听到知道杨振兴有意在京城开一家专门的厨师和服务员培训机构，云会长表示十分欢迎。 “现在京城除了早年间跟市里和协会合作开办的新东方，也就只有一些职业学校有在开设这类课程。 不过职业学校教学水平存在高低不同，所以学生质量差异十分大。 协会眼下正好在跟有关部门讨论关于提高中西餐和服务类职业教学水平的相关事宜。 我们十分欢迎振兴你也能加入其中，为这份事业做出贡献。” 杨振兴很高兴，没想到自己居然如此幸运的赶上了这个关卡。 不过他并没有因此夸夸其谈，直接做出什么打肿脸充胖子的承诺。 而是保守谦虚的对云会长说道：“其实公司有这个计划，刚开头也没想规模搞多大，毕竟之前没有从事过这个行业，并不是那么了解。 所以打算先小规模的试试看，等积累了足够的经验和师资力量以后，再考虑扩大规模的问题。” 云会长这下更加满意了，因为杨振兴这么说，肯定是奔着做好这件事去的。 不然也不会有这么清晰明确的计划，显然已经规划了不短时间。 当下立马表示协会会全力在这件事情上给与杨振兴帮助，让他放心大胆的去开设职业培训学校。chaptere 第六百二十二章 执行计划 云会长的热情让杨振兴疲于招架。 看着对方一股脑的建议和鼓励自己放开手脚大胆的去做。 杨振兴要不是因为多年苦练厨艺，意志磨练的十分坚定，说不定真的头脑一热就在云会长的热情下做出什么承诺了。 虽然不明白为什么云会长突然要赶鸭子上架，希望杨振兴上来就来个大动作。 但是心里隐约猜到了，这是对方想要在刚上任之后，做出些成绩出来，给其他人看看。 相比于京城烹饪协会过分的热情，全国烹饪协会这边就显得有些公事公办了。 姜会长同样在年后卸任会长职务，回到商业部任职。 新上任的张世绕张会长虽然接待了杨振兴，也表示协会会给予帮助。 但是并没有和杨振兴讨论太多关于开办职业学校的详细内容。 只是稍微聊了几句后，就让杨振兴把规划书交给副秘书长，表示会让副秘书长密切跟踪这件事情。 然后杨振兴就告辞离开了。 前两个地方，自己师父和云会长都十分热情的接待自己。 突然到全国烹饪协会这里遇到不是冷遇的冷遇，让杨振兴一时间有些难以适应。 毕竟从前不管是陈会长还是姜会长。 只要杨振兴来到全国烹饪协会的办公楼，每一次都会感受到亲切和熟悉。 现在风格猛地一变，让杨振兴瞬间脑补了很多东西。 他以为张会长对他并不是那么感冒，即使姜会长之前已经跟对方说明了协会的计划。 这样的态度让杨振兴感到对方似乎想和自己保持一些距离。 不过杨振兴误会了张会长，两个人没有那么熟悉，也没有交流过几次，有误解在所难免。 和前几任会长不同，张会长本来就是那种认真做事、公事公办的态度。 就算是私下里的一些请托，也都会保持这个态度不变。 完全不是杨振兴自己脑补的那样，对他有隔阂、有其他想法什么的。 回到店里后，杨振兴喊来刘建业和许南，跟两人说了一下今天出去的结果。 在听到云会长希望杨振兴可以步子大一些，许南沉吟了一下说道：“有协会和杨总师父介绍的关系，咱们倒是可以实现他的希望。 但是咱们的目的归根结底是为了给店里输送人才，而且经营还是要放在饭店餐厅这边，没必要一下子做那么大。 哪怕以后做起来了，我的建议也不希望咱们在那边投入太过的资金和精力。” 刘建业点点头，赞同的说道：“许经理说的对，咱们得分清主次目的，不过我觉得以后倒是也可以稍微扩大些规模。 这怎么说也是一件好事情，是很多人希望看到的结果，而且对咱们来说也是利大于弊。” 许南立马明白了刘建业的意思。 他在国外待的时间不短，对于国内的一些人情世故还在了解当中。 可毕竟三十好几的人了，这点儿问题也不需要花费太多时间才能完全了解。 刘建业刚说完，他脑子里的思路就转换了过来，附和道：“刘经理果然看的够远。 咱们如果未来一步步把培训学校做起来，那么就会成为咱们公司的一个招牌。 不管对杨总还是公司，都有利于打造个人和企业形象，确实值得去做。” 杨振兴点点头，又摇摇头，对两人说道：“这些都是以后咱们要考虑的事儿，眼下到底该如何，得抓紧时间拿个章程出来。 我去中烹的时候，把咱们的规划书给副秘书长看过了，怹说这份规划书必须推翻重做，上面的内容完全不能用。 按照怹的说法，估计连第一道申请都过不了。” 许南尴尬的扯了扯嘴角，因为那份规划书就是他整理出来的。 想了想，许南建议道：“杨总，这个事情咱们毕竟没有经验，您师父不是帮您介绍了一些从业的师哥和教育部门的领导吗？ 咱们联系联系送点礼物，看看能不能请他们帮咱们设计设计？ 那些人可比咱们有经验，请教他们要比自己埋头胡乱折腾强百倍。” 杨振兴点点头，说道：“恩，我也有这个意思，这两天我就抽时间联系联系试试，争取尽快把这件事落实下来。 光一直这么拖着也不是个事儿。” 说完，杨振兴看着刘建业问道：“西铁营你朋友说的小两层租金谈妥了没有？” 刘建业拍着胸脯说道：“谈好了，一年给他一万块钱就行，那是自家的房子，看在朋友面儿上便宜租给我了。” 杨振兴摇摇头，说道：“别，该多钱多钱，咱手里又不是没钱，这种人情儿能不欠就不欠。” 刘建业倒也没不高兴，答应道：“行，回头我再和他联系，办好了跟你说。” 接着，杨振兴又看着许南问道：“许经理，虽然咱们的计划改了，要比原计划少开几家店，但分店咱们该开还是得开。 位置您那儿整理好了没有？这两天有时间您领着我再过去转几圈。” 许南点点头，说道：“整理好了，一会儿我把文件给您送过去，另外吕经理和田主厨那边儿也都招聘好员工开始培训了。” 一切进展的十分顺利，让杨振兴很满意，就是开培训学校这事儿让他有些头疼。 按照师父给他的联系方式，杨振兴没有先给自己那些不曾见过面的师哥联系。 而是先把电话打给了市里的教育局领导。 走之前杨振兴的师父叮嘱过他，要他先给教育局的副书记李凯联系。 打过电话后，李书记因为提前收到了两位老师傅的联系，对杨振兴很亲切，同时介绍他去给另外两位副主任打电话。 因为另外两位副主任一个分管发展规划，另一个分管民办教育。 杨振兴要自己开培训机构，这两个人能真的给到帮助。 领导介绍加上上门拜访，一番周折之后，杨振兴终于把两位副主任成功私下里约出来见了一面。 在收下了杨振兴厚厚的一个‘请教咨询费用’红包后，两名副主任变得更加热情。 并告诉了杨振兴很多需要注意和准备的内容。 第六百二十三章 只欠东风 在一番亲切友好的饭局过后，王副主任和张副主任给杨振兴介绍了下面的丁科长。 因为是领导派下来的任务，丁科长十分尽心，专门派了一个熟悉业务的工作人员，过来帮杨振兴处理办培训机构的事情。 并叮嘱这个叫做高云龙的工作人员，未来一段时间内的工作，主要放在帮杨振兴办好这件事上。 虽然对方只是办公室里的一名普通工作人员，但杨振兴没有跟对方摆架子，同样好吃好喝招待着。 看到杨振兴如此真诚的招待，高云龙心里很满足，也打起了十足的精神，决定好好的帮助杨振兴。 酒足饭饱之后，立马开始干正事。 高云龙和杨振兴还有许南刘建业，四个人一起简单的开了个会。 看着手上漏洞百出的规划书，高云龙只是瞥了一眼就放在了旁边，看着杨振兴问道：“杨总，您这个培训机构究竟是怎么打算的？ 能不能跟我透个底儿讲讲？” 杨振兴看了一眼许南和刘建业，面色尴尬的说道：“龙哥，其实之所以求助咱们局里，主要是大家都不懂这块儿。 公司的打算是准备开一个方便输送员工的渠道，具体怎么样还得好好跟您咨询一下。” 高云龙没有嫌弃杨振兴直接坦白自己什么都不摘掉。 他思索了一会儿，才说道：“杨总，现在公办或者民办的职业培训学校一般有三种教育模式，我简单跟您介绍介绍。” 听完高云龙的介绍，杨振兴等人才有了一个初步的认识。 眼下的培训课程分为短期培训，中期培训和长期培训。 短期的话有一周的，最长也有三个月到半年的。 培训的内容主要是针对某一个菜系或者某一项基本功进行教学指导。 比如短时间学会做几道菜，练成刀工或者雕刻、面点这些内容，针对性很强。 来学习培训的也大多带着目标而来，这期间不会去学习其他东西。 中期和长期培训基本跟职业学校里学习一样，从中期的一两年，到长期的三四年。 这类教学的内容则是更加全面完整的指导学习厨艺。 从最简单的基本功开始，一路到学习一系或多系常见菜谱和部分名菜大菜。 当然最主要还是针对某一个菜系进行学习。 因为对于新手来说，上来就接触多个菜系，对他们百害而无一利。 搞明白了这些，杨振兴看到许南和刘建业都点点头，然后他看着高云龙说道：“龙哥，一开始中长期教育肯定做不来。 经您这么一说，我觉得还是先试着做一下短期培训比较好。” 高云龙点了点头，满是赞许的说道：“杨总这么年轻能经营这么大的生意，果然非同一般。 我的建议也是先试着做一段时间短期培训，等积累了经验和教学人员后，再开始尝试中长期培训。” 定下了基调，接下来的事情就容易办了。 申请什么的都弄好了，位于西铁营的培训场所也通过刘建业的关系租了五年。 最后高云龙叮嘱道：“杨总，现在就差有资格的校长、教学管理人员和老师了。 再有就是尽快把您那边儿教学场所的设备、卫生、安全等方面全都布置好。 等这些方面都准备完了之后，您按照我给您留下的条子上的内容把申请填写好，到时候去局里面找我，后面的事儿我再跟领导汇报，看看还有哪里需要调整咱们再修改。” 送走了高云龙，接下来最难办的就是学校的老师和领导了。 场地这些都好办，只要有钱分分钟就能准备妥当，可是找到合格的老师和管理人员并没有那么容易。 这时候他拿出了那些师哥们的联系方式，并挨个给他们去了个电话。 不过效果并没有想象中的那么好，或者说根本就没有一点儿效果。 当杨振兴拜师的时候，这些他的师哥早已经出师多年。 见都没见过，更别提有什么交情了。 要不是同样出自一个师父门下，师父又提前打过招呼，一些人可能连电话都不会接。 大多数都是比较敷衍，嘴上说会帮杨振兴打听询问，杨振兴很清楚，实际上只是说说而已。 估计这辈子都不可能得到这些师哥的回复。 其中倒也不乏几个人刚开始十分感兴趣，询问了杨振兴不少其他信息。 可当杨振兴说完自己只是开几个短期培训班，这些人立马全都打起了哈哈。 甚至有些人语气变得很愤怒，好似杨振兴是在耍他们玩儿一样。 言语中多有‘闹半天你只是开几个短期培训班，搞的跟多大规模似的’这种意思。 闹得彼此双方十分尴尬。 关键杨振兴还不好背地里给师父偷偷打小报告，只能说一些好话。 求助这些师哥们无果后，杨振兴只能把主意打到烹饪协会身上，希望能得到协会这边的帮助。 即便如此，全国烹饪协会和京城烹饪协会都表示需要一定的时间。 毕竟够资格作为校长的人选，找是好找，但是能说服对方，需要一个过程。 一时间人选的问题无法解决，杨振兴也就不再那么急迫，打算多花些时间慢慢来。 但是开店的事情，还需要继续紧盯着。 由许南领着去几个提前看到的备选地址考察了几圈后，最终确定了下一家店的选址。 下家店，杨振兴决定就开在亚运村这边。 虽然选择了稳扎稳打，先把公司框架和部门人员，还有输送血液的培训基地做起来。 没有选择投钱和食尚餐厅对着四处铺店打擂台。 但是并不意味着杨振兴就会避开对方，不和对方硬碰硬的较量。 公司未来发展规划改变归改变，但也要告诉食尚新中餐那边，他杨振兴并不是向对方低头认输。 就算是接下来开店的步伐减慢，杨振兴也计划对方在什么地方开店，新德胜餐厅就把店开到哪里去。 你提前开店过去抢市场又如何？我就是要和你正面较量！ 杨振兴这也是发了狠。 毕竟这笔钱最后没能全部用在开店上，他心里面憋得慌，就借此挥发心中郁气。 当然，这一决定也得到了所有人的一致认同。 第六百二十四章 日常 如果不是何尚超提起来了。 杨振兴都快忘了高园园这个跟自己妹妹一个年纪的小姑娘。 毕竟小姑娘哪里有去各个知名饭店和不同的老师傅们学习更让人快乐？ 再说了，对方初中还没毕业呢，自己都二十多岁了，这不是让人违法吗？ 何尚超一看杨振兴的表情，就知道对方心里是什么想法。 他拍着杨振兴的肩膀，好似过来人一样说道：“虽然学校里老师视早恋猛如虎，查的非常严，但是依然无法阻拦情窦初开的少年们。 那个年纪谈恋爱的一抓一大把，只是拉拉手而已，又不做别的事情，你害怕个什么劲儿？” 杨振兴拍开何尚超的手，说道：“拉倒吧你！说的这叫人话吗？再说了谈恋爱不就得做一整套吗？不然谈恋爱干嘛？” 接着，他看着李国庆问道：“条子你说对不对？” 李国庆若有所思的点了点头，看着何尚超说道：“三儿，你刚说的确实不像话，对方还只是个孩子，而且还是瑞子的妹妹。 如果你要有个妹妹，在外头被自己好朋友背地里这样说，你怎么想？” 何尚超一听，转眼思考了一下，发现还真跟李国庆说的一样。 如果自己也有这样一个朋友，连估计都不用估计，他肯定不会搭理这种人。 现在自己居然活成了自己讨厌的这种人，让何尚超心里反思自己的行为。 他立马认错道歉，说道：“恩，我这样说实属不该，羊排，我得跟你说声对不起！” 杨振兴摆摆手，回答道：“你跟我这没嘛道歉的，要道歉你也应该给人家小姑娘道歉。” “恩，回头有机会我会当面跟人家说的。” 就这样，杨振兴开始了在清美旁听的的生活。 虽然现在一周只有两节大课可以跑过来蹭，但是杨振兴依然受益匪浅。 他可算明白了为什么王师傅让他来接触学习艺术方面的知识。 听着台上老师教授的表达，他第一次发现自己原来做完菜的摆盘是如此简单粗糙。 其实这也不怪杨振兴。 这年月说到菜肴的装饰摆盘，用到最多的就是食品雕刻造型。 有一小部分会选择器具上面的调整以取得目的。 再有一种比较常用的是通过摆放其他食物或者捏造造型来进行装饰。 比如放一些烫好的小油菜或者是用可食用的鸡茸捏造不同的造型等等。 像老师教授们说的利用层次感、色彩的衬托、留白等不同方法取得自己想要的效果，是杨振兴从来都没想到过的。 即使教授们举例或者展示事物的时候用到的根本不是菜肴。 只是一些室内家具或者是装饰样板。 这也给杨振兴带来了极大的启发。 在脑子里转换一下，把这些例子换成菜肴，轻而易举的就能具现出实际效果。 这些东西，在平时店里的时候，杨振兴已经有意在进行尝试。 虽然刚开始并不是那么明显，装饰的幅度也不大，但是效果已经初步体现出来了。 大家都觉得摆盘似乎有些好看，可要说哪里好看又说不上来。 在杨振兴努力进步的时候，周围也在发生着变化。 首选，刘建业的权限在杨兴盛的操作下进一步放宽。 可以说现在店里的员工基本都交由他来管辖。 也算是杨兴盛和张寿海对刘建业的进步十分满意的结果，同样也是为了进一步锻炼和考验刘建业的能力。 杨兴盛也在这段时间减少了来店里的次数。 现在老店新店人都凑在一起，管理上全都在，平日也有几位师弟盯着。 所以他把更多的时间都投到了杨玉婷那边。 今年二丫头初三，从去年学校就组织开始上晚自习。 其实从去年，杨兴盛就逐渐减少了在店时间。 初中部没有住校，加上又上晚自习。 杨兴盛在给杨玉婷送晚饭的同时，晚上还要去接她回家。 家里好不容易出来个文曲星，学习成绩在近几辈儿里独一无二，他肯定要多关心。 在国人眼里，别管怎样么，学习好才是所有家长心里第一位的。 当然，新的饭馆建筑工地那边，他并没有撒手不管，在白天的时候还是会亲自过去监督。 按照杨兴盛的想法和计划。 他现在要逐渐把店里的事情一点一点的交给杨振兴去负责和处理，为以后自己孙子接手家族产业做准备。 杨振兴一直以来都只埋头苦练厨艺。 在杨兴盛看来，自己孙子说实话为人处世还太过理想和年轻，有些理想主义。 说白了就是嘛也不懂。 二十一岁的年纪还这样确实糟糕了一些，但现在开始也不算太晚。 杨兴盛现在六十九岁。 以他的身体。 如果没有意外或者其他毛病的话。 再坚持帮杨振兴保驾护航个七八年应该没有太大问题。 亲自参与管理磨练个七八年总不可能磨练不出来吧？ 就算再不开窍，七八年多少也能有些自己的心得体会。 杨振兴还不知道自己爷爷已经在考虑让他继承家族老字号的事情。 现在他正十分忘我的陷入到了厨艺练习的快乐中去。 之前去名店名厨那里实习学到的东西正在一点一点消化吸收。 同时他可以继续沾任勇的光，跟着吕志义吕师傅学习苏菜技艺。 老店拆了盖楼，这师徒二人自然也跟着来到了煤市街的新店。 只不过在进度上任勇已经甩开杨振兴太多太多，但杨振兴并没觉得气馁。 反而心里鼓足劲头，打算迎头赶上，再次让两人进度一致。 就在杨振兴再次沉浸在自我欢乐的海洋里时。 何尚超突然再次找上门来，让刚进入状态的杨振兴不得不再一次停止下来。 “羊排，我哥下个周末结婚，到时候你提前收拾好跟我一起走。” 杨振兴挠着头问道：“走？去哪？你哥结婚不在京城吗？” 何尚超摇了摇头，跟他解释道：“我哥不是一直在川府历练吗？正巧我爷爷现在也在那儿，所以就在川府举行婚礼。 等结完婚利用几天的婚假再回京城回请这边的关系。 事情都忙完之后，我哥也要调离川府，去苏省一个县里做县高官。” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。 第六百二十五章 杨家的决定 自从那天高园园跟杨振兴提起上学的事情后，这件事就一直在杨振兴脑海里久久不能散去。 可惜平时需要杨振兴去忙的事情太多，实在是抽不出空来。 如果没有那么多事情的话，杨振兴还是挺乐意去学个夜校或者报考成人高考的。 随着年龄越来越大，他也越发能体会到知识的重要。 想想曾经爷爷的那一番苦口婆心的教导，和自己肆意妄为的耍小性子。 杨振兴经常希望时间可以再次回到当初那一刻，重新背起书包去学校好好读书。 转眼时间到了七月底，高考的成绩也公布出来。 杨玉婷考了683分，顺利进入京城大学。 为此杨兴盛特别高兴的摆了桌酒，邀请杨家几位好友，说白了也就是他的几位师弟和曾经的经理张寿海，一起庆祝了一番。 这一次杨兴盛再次喝多了，就像杨振兴第一次拿了烹饪比赛大奖的时候一样。 老头子这么多年一直把杨家抗在肩膀上，家里嗷嗷待哺的三个孩子全都是他辛苦拉扯养大。 现在看到子孙有了出息，没有白白辜负他的付出。 就算杨振兴和杨玉婷不怎么亲密，但是看到如此高兴的爷爷，内心里也挺高兴。 至于高园园，学习成绩本来就没杨玉婷好，最后考了四百多分，只考入了一家专科院校。 没有选择艺术院校，说明高园园没有打算彻底进入演艺圈，依然想要过自己希望的、朝九晚五有规律的白领生活。 不过对于这个结果，不管是高园园还是高家老两口，还是比较满意的。 …… 家里面，刘建业和杨玉婷的关系要明显好过杨振兴这个同父异母的哥哥。 当知道了杨玉婷的成绩，并顺利被京城大学提前收到门下。 他同样邀请了自己认识的同学好友大肆庆祝一番。 知道杨振兴这对兄妹不对付，但是这么多年刘建业一直都在坚持做一些试图缓和兄妹之间关系的事情。 这次也一样，和朋友们庆祝过之后，刘建业单独找到了杨振兴。 “杨哥，二丫头这次考的那么好，我合计着咱俩是不是买点儿礼物送给她，祝贺她取得好成绩，考入名牌大学？” 看着面前眉飞色舞的刘建业，杨振兴哪里不明白对方的心思？ 心里不想驳了刘建业的好意，杨振兴点头答应道：“行，狗子你决定就行，想要买嘛礼物届时候咱俩一块儿出钱。” 刘建业明显不答应杨振兴这么做，说道：“杨哥，二丫头好歹跟你是有血缘关系的妹妹，送礼物当然要你自己挑才有心意。 咱俩出来工作这么多年，还要俩人一块儿买一样儿礼物，太抠门了吧！” 杨振兴有些烦躁，不耐烦的说道：“你都说了一家人，哪有这么多讲究？ 要么咱俩挑一样儿送过去，要么你自己单独买，别拉上我。” 看杨振兴还是一如既往的这样，刘建业知道再劝下去对方就真的要生气了。 于是只好点点头，没有继续劝下去。 心里无奈的叹了口气，刘建业又换了个话题。 “杨哥，我瞧着最近国内要有大麻烦啊，咱们是不是提前做点儿准备？” 杨振兴皱了皱眉头，担忧的说道：“的确，最近总让人感觉不安稳。” 进入六月份以来，国内南方和北方接连大雨不断，嫩江、黄河、长江均出现了洪峰。 尤其是江城的特大暴雨，让全国上下都悬着一颗心。 哪怕杨振兴不怎么看报纸和新闻，也知道最近情况不怎么乐观。 在报纸和媒体都有约束的情况下都变成了这样，可见有多么严重。 杨振兴沉吟了一会儿，看着刘建业问道：“狗子，如果真发生险情，上面肯定会希望咱们捐款。 你说咱们提前预备下多少钱合适？” 刘建业早就有了计划，回答道：“杨哥，咱们虽然比不上那些大公司大企业，但规模也算不上太小，这种事儿肯定越多越好。 咱家里嘛情况，每年交的税在那儿摆着呢，上头都一清二楚。 只要让上面儿领导知道咱们尽了最大的力量就行，回头也能留下个好印象。” 杨振兴捉摸了一会儿，点头说道：“行，既然这样儿，我回头跟钟会计打声招呼，让她提前预留好一笔款子，以防万一。” 刘建业楞了一下，问道：“杨哥，这事儿咱们不跟爷爷知会一声吗？” 杨振兴冲刘建业翻了一下眼皮，理所当然的说道：“废话，肯定得跟爷爷说啊！ 咱家钱还是爷爷在管，这种大事儿难道还要瞒着爷爷？” 刘建业不好意思的挠了挠头，嘿嘿的笑了两声。 没有拖沓时间，晚上回家后，杨振兴就喊着刘建业，把俩人的计划告诉了杨兴盛。 本以为自己爷爷会直接答应下来，哪知道他老人家的决定比俩人更激烈。 “咱们虽然不盼着国家有难，可眼下情况确实不太好，隔三差五就有大洪峰过境。 如果真的回头遭了难，索性留下点儿周转的资金，剩下的全都捐出去。 既然要捐，那就把最大的诚意体现出来，相信在领导那儿留下的印象会更深。” 杨振兴和刘建业吓了一跳，没想到爷爷会这么有魄力，直接把店里的钱都捐干净。 不过想了想，发现也确实是这个道理。 他们把家里所有的钱都捐干净，带来的效果绝对差不了哪儿去。 商议好了之后，这件事儿就交给杨振兴去负责了。 回头没事儿最好，有事儿的话他们可以立刻就能行动起来，成为第一批相应政府号召的公司。 果不其然，刚把杨玉婷送去学校军训，八月一号，嘉鱼县就溃决了，抢险中有十九名官兵牺牲。 一下子全国人民的视线全都投了过去。 随后，从东北到中原再到江南，到处都传来不是很好的消息。 看到全国各地都出现了洪水险情，爷孙三人再一次讨论过后。 杨兴盛直接拍板决定，让杨振兴现在就把店里所有的流动资金抽出来捐给政府。 这一举动虽然外界并不知情，但是在政府内部却造成了轰动。 杨家，也得到了之前想要的效果。 第六百二十六章 王儒 这时候捐款的不是没有，但说到底还暂时是在政府内部号召工作人员募捐。 对外的话，并没有向全社会号召捐款。 当然在受灾城市，当地知道情况多么严重，很多当地的企业公司已经有不少捐款的情况。 可是在京城，这种政府组织的公益性活动还没有开始。 可以说文泉春餐饮公司是京城第一家主动上门捐款给灾区的企业。 尤其当得知他们家只留下了一部分日常运营的资金，剩下的两百多万全都捐出来之后。 贾市长等市里重要领导专门召见了杨振兴。 同时还特别颁发给了文泉春餐饮公司‘京城优秀企业’‘京城诚信企业’荣誉证书。 当电视台的新闻报道以后，政府也开始有意识的宣传这件事情。 一下子，文泉春第一次在京城爆出了名声！ 大家都知道京城有这么一家餐饮公司，还是老字号饭店，把所有钱都捐给了政府，用于各地的抗洪抢险工作。 其他企业公司也纷纷反应过来，每天都有很多人在政府排着队希望捐款捐物。 整个京城市一下子就被调动起来，募集了大量的抗洪物资。 并且这股风潮以京城为中心，瞬间向全国各地席卷而去。 各地政府也纷纷开始跟京城一样，号召全社会捐款捐物，极大的缓解了抗洪前线的物资压力和国家的财政压力。 而作为这一切的发起者，文泉春和杨振兴可以说里子面子全都赚大了。 这些天，不管是文泉春还是新德胜，几家店里的生意天天火爆的一塌糊涂。 而且因为这次主动捐赠大量款项，把店里的钱全都拿出来捐了出去。 在上面领导那里，也留下了很深刻的印象。 不仅如此，原本拖了一个多月的培训基地管理人选，立马就在领导的过问下解决了。 教师的人选其实京城烹协早就帮忙找好了，就只剩下教学管理人员一直没有进展。 现在上面领导放下话来，京城新东方烹饪学校就顺水推舟的介绍了一个教导处的老师。 没想到家里主动捐款还能有这样的收获。 杨振兴在接到京城烹饪协会云会长的电话后，立马开车赶了过来。 在会长办公室，杨振兴见到了新东方烹饪学校推荐过来的老师。 “来来来，振兴，我来跟你介绍一下。” 看到助理带着杨振兴走进来，云会长立马满脸笑容的站起来，过来拉着杨振兴引荐。 这次不光是杨振兴和家里的公司出了风头。 因为提前跟云会长打过招呼，烹协也跟着杨家这一波操作获得了很多好处。 看在云会长看杨振兴，是怎么看怎么顺眼。 “这位是京城新东方烹饪学校教导处的老师王儒，他在教导处工作了四五年的时间，有很丰富的教学管理经验。 王老师，这位就是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。” 杨振兴顺着云会长的手势，微微打量了一下屋里另外一个人。 这名叫做王儒的老师个头不高，和杨振兴差不多，也就一米七四、七五这块儿。 理着平头，戴着眼镜，身上穿的十分干净板正，整个人有书生气的同时，也散发着干练的气质。 在他打量对方的同时，王儒也在打量着杨振兴。 作为烹饪学校的老师，王儒对外界很多厨师都有一定的关注和了解。 像是杨振兴，早在他刚毕业那会儿就听说过对方的名号。 知道对方是一位备受许多老师傅、大师傅看重的年轻一代厨师，荣获过国内外很多大奖。 知道杨振兴十分年轻，但是今天第一次见面后，王儒还是被杨振兴稚嫩的脸庞吓了一跳。 再想想前段时间因为捐款的事情闹得沸沸扬扬。 王儒感觉杨振兴这个年纪就能取得这样的成绩，确实十分了不起。 两个人的目光都是一扫而收。 王儒立马顺着云会长的话，伸出手主动说道：“杨总您好，久闻大名，今日一见果然年轻有为。” 杨振兴不动声色的手下马屁，握着手满是笑容的说道：“王老师您好！ 能有像王老师这样经验丰富的人才加入，是公司的荣幸！这下培训基地的问题可一下子就能解决了！” 云会长在旁边看着俩人互相问好，心里十分满意。 他笑着拍了拍杨振兴和王儒的胳膊，说道：“来，别光站着，咱们坐下再聊。” 等云会长的助理进门送过茶水，三个人坐在沙发上交流起来。 云会长首先对杨振兴说道：“振兴，这次上面领导对你之前的慈善捐款很满意。 在得知你们公司现在正在建设培训基地，为教学管理人员发愁以后，特别找到了新东方烹饪学校的领导。 学校领导知道以后，为你们公司投身餐饮教育事业深受感动，所以特别把王老师推荐过来，帮助公司尽快把培训项目做起来。” 杨振兴十分知趣的回答道：“感谢领导和云会长对家里公司的关心和帮助。 国家有难，姆们做为国家的一员，理应伸出援手，救助同胞，为国家排忧解难。” 看到杨振兴说这种话如此利索，张口就来，王儒心里暗自点头。 能说出这种话，就说明杨振兴并不蠢，不需要担心有一天自己的老板不过脑子乱做事。 听完两人之间互哧爱国之心以后。 王儒看到云会长的眼神示意，对着杨振兴问道：“能有杨总这种爱国商人，是国家之幸。 不过说起来之前的资料我看过几遍，心里头对杨总建设培训基地有很多不明白的地方。 不知道杨总能不能再详细的跟我说一说公司的计划？” 杨振兴自无不可，毕竟现在人虽然推荐过来了，到底最终人家过不过来还是两说。 如果王儒觉得没有发展前途，完全可以拍拍屁股继续回原来的学校工作。 上面领导只是帮忙推荐人才，又不是派发的什么任务。 要是王儒不想来，那是你杨振兴自己扶不起来，人家领导已经仁至义尽帮过忙了。 当下收敛起心神，开始耐心的对王儒详细介绍未来公司和培训基地的发展计划。 第六百二十三章 人员到位 听完杨振兴的详细介绍后，云会长和王儒心里都很吃惊，没想到杨振兴居然有这么大的野心。 现在杨振兴公司下面不过五家生意。 这就已经计划着未来几年之内，把门店开到全国各地，可见其胆魄。 而且现在愿意放缓发展脚步夯实基础，补全并发展基础工作。 就算几年内可能达不到杨振兴说的门店开遍全国。 但可以预见的是，至少把门店开到全国各大重要城市和省会，是完全可以实现的。 不停的培养管理人才和店面员工。 刚开始看不到效果，可时间久了就可以源源不断的给文泉春餐饮公司输送大量各方面的人力资源。 有这些管理和员工衬底，只要资金到位，开店易如反掌。 更别说相比较极为容易获得的资金，人才和人员缺口是最不容易解决的问题。 现在杨振兴要提前开始布局，解决未来发展一定会遇到的这类问题。 只要做的不是那么失败，就根本不需要担心别的事情。 云会长在一边都听得深感佩服，更别提之前只是普通教育处老师的王儒了。 他在听完杨振兴的介绍说明以后，感觉胸中满是豪情壮志。 虽然很多具体的内容杨振兴并没有透露给他们两个人听。 可仅仅表面上说的这些，如果未来真的做成了，那他王儒作为培训基地的老师，足以称自己‘桃李满天下’。 收回心思，王儒站起来，很是激动的伸出手，对杨振兴说道：“杨总，您这份工作我王儒愿意接受！ 希望以后能跟杨总通力合作，实现公司的目标！” 杨振兴哈哈一笑，也跟着站起来，用力握住王儒的手，说道：“欢迎王老师加入文泉春这个大家庭！ 以后公司还需要仰仗王老师能多多培养出公司需要的人才啊！” 云会长在一边看到这件事情在协会的帮助下促成，整个人也十分高兴。 他挺直身子，伸出两只手，对两个人往下压了压，说道：“恭喜振兴又找到一位得力帮手，也祝贺王老师找到心仪的工作。 你们俩快坐下，咱们喝着茶慢儿慢儿交流。” 最主要的事情谈成了，三个人又对烹饪教育和中餐发展进行了一番讨论交流。 最后还是杨振兴觉得耽误了云会长太多时间，不想继续打扰他的工作。 这才和王儒跟云会长告辞离开。 出了京城烹饪协会的办公楼，杨振兴对王儒问道：“王老师，您今儿怎么来的？我开车过来的，捎您一段儿？” 王儒摆了摆手，指着院子里的停车棚说道：“杨总不用管我，我骑车子过来的，一会儿还得去半点儿别的事情，我自己走就行。” 杨振兴点点头，也没有勉强，继续说道：“王老师对工资这块儿没意见吧？ 如果没意见，咱们尽快把劳动合同签了，我再带您去和早就找好的两位老师见一面。 咱们抓紧时间把培训课程开起来，尽快积累经验，争取明年开设更多课程，接收更多学生。” 工资方面王儒早就从云会长那里知道了。 原来他在学校上班，交完保险一个月才六百多块钱。 现在杨振兴给他开出来一千五一个月，还是交过保险后的工资，他哪里能不满意？ 王儒立刻保证道：“工资待遇我没问题，我会在三天内回学校把交接工作和手续处理完，到时候我会立马给您去电话。” 约好了三天后联系，杨振兴哼着小曲开车回到了文泉春。 知道了培训基地校长的问题已经解决，公司上下都十分高兴。 负责西铁营临时课堂装修布置的刘建业，也立刻和暂时调到他手下的李林加快了装修和设备的完善进度。 三天后，王儒处理完和新东方那边的收尾工作，正式和文泉春签订合同，成为了公司的一员。 和公司里现在的管理人员开会时做过介绍认识过以后。 杨振兴马不停蹄，立刻带着王儒来到西铁营的基地，带他和另外两位老师见了一面。 两位担任教学工作的老师，分别叫做李实和刘宝国。 俩人一个是全国烹饪协会推荐过来的，另一个是京城烹饪协会帮忙挖过来的。 李实之前在全国烹饪协会自己的培训部门担任教学。 因为家里一些母亲生病，需要每天都回家伺候。 全国烹饪协会的培训基地距离市里很远，来回路上要花不少时间。 所以住在城西的李实，在知道杨振兴把培训基地安排在西铁营，就主动找到领导，希望过来工作。 不光离家近，上下班需要的时间更短，工资也比之前高一两百块钱。 条件不能再满意了。 刘宝国的话，之前在培训机关单位食堂厨师的培训中心上班。 感觉自己上升空间太少，需要花费的时间太多。 在协会领导咨询过后，同样主动请缨，跳槽到了杨振兴这里工作。 培训中心还保证暂时留着他的位置一年，如果杨振兴这边很快就失败的话，刘宝国还能再回中心上班。 没有了后顾之忧，即使待遇条件比原来低了一些。 刘宝国依然决定出来试一试，看看能不能在杨振兴这里得到重用。 杨振兴带着王儒和两个人见过面之后。 虽然心里多少对比自己年纪更小几岁的王儒，直接站在他们头上成了领导感到一丝不满。 但看到王儒厨艺并没有多高，更多的侧重在行政管理这方面后。 两人心里也没了刚见面时的缔结，安心接受了杨振兴这个任命安排。 毕竟大家都不是同一个系统的，根本没有利益上的冲突，所以也就没那么多事情。 看着三人至少表面上都十分和平的沟通交流，杨振兴表示很满意。 他对三个人叮嘱道：“三位未来就要长时间在一起工作，希望大家能共同努力，通力合作，把咱们的事业做好。 如果有纠纷有矛盾，希望能私下里自己和平解决，不要影响平时的工作，要是解决不了也可以大家一起坐下来交流。 后面培训基地的布置安排三位自己讨论，各自负责一部分，然后尽快把咱们刚开始的教学内容和安排写一份交给我。 回头等手续都办下来之后，咱们集中再讨论一下。” 第六百二十八章 让人挑出毛病来了 符合开办职业培训师资资格后，杨振兴立马把王儒等人的各种证件原件、复印件和填写好的申请，交给了教育局的高云龙。 拿到东西后，高云龙也立马交给领导，特地帮杨振兴在局里跑手续。 毕竟把东西交给高云龙的时候，杨振兴可是又塞了一封大红包给他。 剩下的只需要耐心等待即可，杨振兴忙活这么久，终于可以松口气轻松轻松了。 中午请了教育局的丁科长和高云龙吃了顿饭，杨振兴回到骡马市街，打算下午指导徒弟王明生厨艺。 到店里的时候已经早就过了饭点儿，不过大厅里依然有稀稀拉拉三五桌客人。 福至心灵，杨振兴突然想要过去问问这几个客人吃的怎么样。 “杨总！” 杨振兴挥手示意还没下班，继续招待客人的服务员不需要管他。 然后走到几桌客人旁边十分客气的开始询问。 “几位您好，冒昧打扰，我是文泉春的老板，请问您几位吃的合不合胃口？有没有哪儿做的不合适，还请您多提提意见。” 可能几个客人都是第一次遇到这样的情况，稍显意外后很快客气的和杨振兴交流了几句。 得到的反馈也无非是吃的不错，店里干净，服务也好这些。 当杨振兴来到最后单独一个客人的那桌时，却从对方嘴里得到了不同的回答。 “您家店里头这鲤鱼不行，肉太柴太硬，一点儿也不湿润爽滑；这木须肉鸡子儿腥气味儿忒重了，有料酒味儿，但没压下去，可见不是很新鲜……” 一连指出了三四个地方，杨振兴表情变得严肃，知道这是遇到最吃的主了。 看着杨振兴越来越沉的脸色，对方似乎没有发现，还坐在那里一个劲儿的摇头，念叨这家菜做的不好。 “大毛病没有，小毛病一堆，整体来看水平不错，可要继续这样下去，以后就说不准咯！” 之所以还敢说这些话，因为他知道杨振兴摆脸子不是给他看的。 不然老板就这个水平的话，这家店迟早要完。 正如他想的那样，杨振兴确实不是摆脸给这位客人看的，而是被后厨给气的！ 没有贸然去后厨揪人，杨振兴反而对眼前这位有些岁数的客人客气的问道：“不知道您怎么称呼？” 那名客人抬眼瞧了杨振兴一眼，不咸不淡的回答道：“免贵姓鲁。” 杨振兴拱了拱手，指着桌子上的菜，再次客气的问道：“鲁大爷，您能让我尝一口您点的这几道菜吗？” 鲁大爷一乐，抱起胳膊，靠在椅子背上，翘着眉头说道：“嘿！我说爷们儿，您这是不相信我刚说的话？以为我是来砸窑的？” 杨振兴连忙摇了摇头，认真的说道：“您瞧您说的，不是不相信您，我也是主厨，往常都在后厨盯着。 这不今儿正巧晌午头出门有事儿耽搁了，这才刚回来。 知道了这几道菜哪儿做的不合适，我回回头也方便找人负责，也好给您个交代不是？” 鲁大爷又仔细看了杨振兴一眼。 看到杨振兴表情不似作伪，眼神也十分认真。 于是伸出手，手掌指着桌子上的菜说道：“行，老板讲究，我就卖您个面子，就请您尝尝我说的对不对吧。” 杨振兴再次拱手道谢，转身招呼来不远处的服务员，让对方拿一双干净筷子过来。 依次品尝了鲁大爷点的四道菜，杨振兴心里更生气了。 因为不同于鲁大爷，杨振兴的嘴巴可比对方刁太多太多。 不光尝出了刚才点出来的那几个地方，还发现了很多其他的问题。 比如火候差点儿，调味儿少那么点儿意思。 放下筷子，杨振兴再次对鲁大爷拱拱手，歉意的说道：“大爷您说的不错，这几道菜是不像个样子。 这顿饭不收您钱了，下次如果您不嫌弃，我亲自做一桌给您赔不是。” 说完，也对着旁边一直注意这边情况的另外几桌客人说道：“您几位同样如此，这顿饭钱算店里的，不收您几位菜钱。” 另外几桌人连声说不至于。 反倒是鲁大爷哈哈一笑，感兴趣的看着杨振兴，说道：“好！没想要老板年纪轻轻，做事儿这么讲规矩。 下回我再来您家店里吃饭，如果真的比这次做得更好，连这顿的钱，我下次一并结了！” 说完，也不等杨振兴开口，起身对着他和另外几桌客人点了点头，直接离开了店里。 杨振兴跟另外几桌客人拱手道了声歉，立马转身把服务员喊到了一边。 指着刚才鲁大爷坐的位置，他说道：“刚那一桌的单子你拿过来。” 接过服务员拿来的点菜单存根，杨振兴直接来到了后厨。 骡马市店后厨里，半脱产和负责品菜的厨师长一直都是杨振兴，不脱产的厨师长是程迎春。 如果杨振兴不在店里头，有事儿在外面回不来的话。 接管他位置的是仅次于程迎春的头炉师傅周泽。 到后厨的时候，帮厨已经在周泽的安排下把后厨的卫生清理完了。 这会儿正好后厨下班休息，正在吃饭。 看到杨振兴进来了，一群人立马放下筷子站起来打招呼。 杨振兴摆摆手，说道：“没事儿，大家伙晌午头辛苦那么久，快点儿吃完饭歇一歇。 周师傅，您吃完饭去休息室找我一下。” 杨振兴进来之前，已经把火气压了下去，也恢复了平时的表情。 其他人没有看出哪里不对，不知道杨振兴这会儿正在气头上，看到他离开后，又各自坐下来不快不慢的吃着饭聊着天。 周泽被点了名，知道自己老板找自己有事情，自然不敢跟其他人一样慢条斯理的吃饭聊天。 他连忙把碗里的饭扒拉干净，随意的擦擦嘴喝了口水。 整理整理衣服，跟其他厨师和厨工交代了几句，马上来到了休息室。 进门后，周泽看着杨振兴表情变得跟刚才大不一样，铁青着脸看着他，不由得心里打鼓，轻声问道：“杨总，您喊我来有什么事情？” “嘛事儿？客人都指着鼻子骂咱家菜做的不行骂到我脸上来了，你说我找你嘛事儿？” 第六百二十九章 怒火中烧 周泽被杨振兴说的话吓得不轻快，脸一下子就白了。 杨振兴才不管周泽脸色白没白，拍着桌子上的点菜单存根，问道：“今儿最后十二桌这几道菜谁做的？出菜前谁尝的口儿？” 周泽哪还记得那么清楚？ 毕竟一天中午一忙活两三个小时，光单子就接近百张。 记性再好也白搭。 他稍微一回想，立马说道：“有道招牌糖醋鲤鱼是王帅帅做的，我尝的糖醋汁儿，其他几道菜记不太清了，我得查查存单记号才行。” 杨振兴立马呵斥道：“那你还不快点儿去看？顺道儿把做菜的那几个人都给我喊过来！” 周泽闻言，立马风一般的离开休息室，跑回了后厨。 杨振兴气的站起来，来回走了两步，然后出门喊来服务员。 让她们把刚才鲁大爷那几道还没来得及撤下去的菜端到休息室里面来，顺道拿几双筷子过来。 没用多长时间，服务员刚端来菜离开休息室，周泽就带着人前后脚过来了。 看着眼前站成一排的厨师，杨振兴来回盯着看了几眼，语气冷清的问道：“这几道菜都谁做的？ 糖醋鲤鱼谁做的？木须肉谁做的？红烧豆腐和请汆丸子又是谁做的？” 杨振兴每说一道菜，立马有厨师站出来回答。 看着眼前的三名厨师，杨振兴心里一阵火大。 王帅帅是当年店里头第一次签师徒合同时，杨红兵收的三个徒弟之一。 因为本身就有底子，加上天赋不错，这些年水平突飞猛进，一下子成了店里的头炉师傅之一。 王明生那会儿和王帅帅一个时间里拜的师。 这会儿王明生才刚有头炉师傅的水平，被杨振兴压在了三炉继续磨练厨艺。 但是王帅帅前年就已经通过店里的整体竞争选拔，坐到了头炉的位置上。 这些年也一直在竞争中没有失手，坐稳了头炉师傅的交椅。 其中虽然有王明生是从零开始学习厨艺，杨振兴最开始两年没怎么尽到师父的责任和义务等原因，使得王明生比不上王帅帅。 但是王帅帅能一直牢牢的占据着头炉的位置，几年间店里多次厨师比试都没有落败。 也足以说明王帅帅是真的有水平，有实力。 除了王帅帅，另外两名厨师也都是店里后厨的老人，水平都不赖，还是店里的二炉师傅。 几个人站出来，杨振兴指着桌子上的菜，说道：“这里有筷子，你几个过来自己好好尝尝自己做的是嘛东西！ 周泽，你也过来拿筷子尝尝！看看你到底怎么尝的口儿！” 几个人不敢磨蹭，话音刚落，立马过来拿起筷子开始品尝。 看到他们只是每个人尝自己做的那道菜，杨振兴眉头一皱，说道：“别光尝自己个儿做的，也顺道儿尝尝其他人做的那几道。” 人都有个毛病，那就是瞧不见自己的错，但是瞧别人的错，一瞧一个准。 三个人原本心里还存着侥幸，但是吃了另外两个人做的菜以后，知道自己这次糊弄不过去了。 周泽更是随着一道道菜尝完，心也一点点儿变得的越来越凉。 看到几个人尝完后，放下筷子站回去，杨振兴对他们说道：“来，每个人说说感受，这几道菜哪儿做的不好了？” 王帅帅到底做了几年的头炉师傅，心里一硬，首先开始说自己的问题。 有他开头，另外两个人也唯唯诺诺的陆续说出了自己的错误。 看到三个人还敢站出来自己承认错误，杨振兴心里多少消了点儿气。 不怕他们不承认，就怕犯了错还不愿意站出来勇敢面对。 面色稍缓，杨振兴最后看着周泽问道：“周师傅，您也说说看吧。” 周泽嘴里发苦，舔了舔有些发干的嘴唇，回答道：“鱼肉过了火候，太柴，木须肉鸡蛋腥气太重，土豆丝过了火候太烂。 红烧豆腐酱油放多了，咸了点儿，酱味儿也大了点儿，请汆丸子丸子不够劲道，肉有些散，汤有些油腻不清口。” 杨振兴‘乓乓’的拍了几下桌子，生气的说道：“是啊！这么多毛病怎么出菜前尝口儿的时候没尝出来？ 出了菜人家一吃就吃出味儿来了，当着那么多桌客人指着我鼻子一个个儿的点了出来！ 你们几个让我的面子摆在哪里？让咱们文泉春的口碑摆在哪里？” 似乎还没有发泄够，杨振兴掐着腰，在几个人面前来回踱步，继续呵斥道：“烧个鱼都能烧过头，最基本的土豆丝儿都能炒过火候！ 连基础中的基础调味儿也能给我放过了佐料！你们连店里头新来的那几个刚毕业的学生都不如！ 就这手艺，怎么好意思端出菜给客人吃！就这水平，怎么还意思在头炉二炉做师傅！” 几个人第一次见杨振兴发这么大的火，加上自己确实犯了错误，都不由自主的低下了头。 看着几个人这个模样，杨振兴心里又窜起火来！ “抬起头来！敢做不敢当是怎么着？说两句就委屈了？周泽！” 杨振兴扭头盯着周泽，大声喊了对方名字一声。 “你告儿我怎么尝的口儿！这么明显的问题怎么就没尝出来？还是说你压根儿就没出菜前尝过菜？ 还有鸡子儿是怎么回事儿？腥气味儿那么重，南酒都压不住，这到底是放了多少天的鸡子儿？” 周泽心里那叫一个苦啊！谁知道今天中午怎么就出了问题？ 也不知道前面哪里来的人，居然嘴这么刁，居然能尝出来这些问题。 他也不敢辩解太多，对杨振兴说道：“杨总，糖醋鲤鱼是我尝的，可鲤鱼肉我不敢尝，不然破坏鱼身子客人会看出来，我只尝了糖醋味儿没错就上了。 头炉菜都由我来尝，但咱们后厨的规矩，二炉部分出的菜和三炉出的菜都是相邻灶台的试菜学徒彼此互相品尝监督。 不然光我一个人，也没那么大的肚子能把所有菜都尝一遍。 至于鸡蛋，是咱们周一的时候进的货，一般一个星期就进两次鸡蛋，一次的量用三四天。” 第六百三十章 知错就改 周泽的解释到让杨振兴有些尴尬。 糖醋鲤鱼这道菜确实没办法拆下鱼肉来试菜，只能尝一尝糖醋汁做的好不好。 至于二炉一下厨师出菜，由彼此的首席学徒尝菜，也是他杨振兴定下来的规矩。 不说平时每道菜如果出菜前都让他去尝的话。 先不说会不会一下子出好几道菜会不会在这里堵住，从而耽误出菜时间。 就是一个饭点儿下来，好几百道菜都要尝一遍，一个人的肚子也塞不下这么多进去。 当时杨振兴为了解决这个麻烦，就下令二炉只要不做招牌菜和硬菜。 剩下的由二炉及二炉一下厨师做的菜全都由跟着学习的学徒试菜。 这样也能通过让学徒试菜，感受每道菜的调味和口感，再配合在一边用眼观察厨师的制作过程，达到学习菜谱的目的。 现在显然这么做，其中还是有很大的漏洞存在。 像今天这种情况的发生，就是因为这个关系导致的。 毕竟你再让学徒试菜，刚开始还好，能做到公平公正。 时间久了，彼此之间熟悉之后，学徒肯定不好得罪上灶的厨师。 如果自己跟着的厨师还和别的厨师关系亲密。 那么学徒到底要不要说实话？说了实话会不会对以后的日子造成不好的影响？ 说到底还是制度和人员不完善导致的。 至于让周泽上报采购这边店里需要的食材，同样是杨振兴安排的。 毕竟他每天除了后厨的工作，还需要忙活另外几家店的整体工作，时间上不充裕。 于是就把店里面本来应该由他这个半脱产厨师长职位负责的采购部分，交给了周泽去处理。 正好利用这个机会，让周泽能速度上手采购方面的操作。 等未来再开文泉春分店的时候，杨振兴还打算把周泽派到新店里负责整个后厨的工作。 这么看来的话，今天闹出来这一出戏，归根结底杨振兴自己也好占很大一部分过错。 不过前头发了那么大的火，杨振兴为了在员工面前的威严，也不好就这么算了。 脑子瞬间转了几个弯，这才说道：“今儿这事儿说到底我也有错，但你们自己个儿身上的错误占了大多数。 如果自己手艺够，做菜的时候认真仔细，不敷衍了事儿，也不会有这个结果。 每个人，包括我在内，这个月奖金扣一半，这个结果你们接受不接受？” 自己老板都当着他们面承认自己也有过错了，受到的处罚还跟他们一样，几个人哪里敢有其他意见？ 本来就是他们自己的问题，结果自己老板居然要承担一部分失误，还是当面点出来。 这样的老板到哪里去找？ 要他们再有意见，也不用在这里干了，直接卷铺盖走人得了。 于是几个人连忙说道：“没意见，我们愿意接受这个处罚决定。” 杨振兴点点头，看几个人确实认识到了自己的错误，接着说道：“下个礼拜，我打算办一场专门针对后厨上灶厨师的考核。 不是大家伙单独出来做菜，而是整个一周内，我会在营业的时间，采用随机抽选的形式，考核每位厨师的水平。 晚上下班之前我会去后厨正式通知，你们回去之后先提前给所有人打个预防针。” 说完后，杨振兴有些意兴阑珊的摆摆手，说道：“散了吧，回去休息休息，晚上还得继续忙活。” 几个人端着桌子上的菜离开之后，杨振兴自己一人待在休息室里。 平时其他管理这时候都会过来聊聊天喝喝茶休息一会儿。 可今天听到休息室里传来杨振兴愤怒的训斥声，知道自己老板十分生气，其他人也没人敢像平时一样到休息室里来。 正好没有人过来打扰，杨振兴揉了揉发胀的太阳穴，掏出本子和笔写写画画起来。 既然眼下发现了后厨的制度有问题，那就不好再继续睁着眼装作不知道了。 得抓紧时间想办法把这个问题解决掉才行。 正想着有什么办法，突然有人敲门走了进来。 杨振兴抬头一看，原来是刘建业。 这会儿也只有刘建业敢进来了，其他人没他这个胆子。 “事情你都知道了？” 刘建业点点头，搬了把椅子坐在杨振兴对面，回答道：“从邵震那儿知道了。” 杨振兴放下手里的笔，抬手揉着眉头，闭着眼睛说道：“今儿这事儿说到底还是咱们自己的问题，一直这样下去可不行。” 刘建业瞅了一眼杨振兴摊开的本子，发现上面没写东西，才转过头说道：“你想出来嘛办法了吗？” 杨振兴这才睁开眼，再次拿起笔，在本子上边划拉着边说道：“我想着以后通知各家店的楼层经理和服务员经理。 安排他们或者接待客人的服务员，每次在客人用完餐之后，询问一句饭菜适不适口，并且把意见都记录下来。 等每天清早上班开会的时候，把昨儿整理出来的客人意见当作会议内容之一。 每道菜落实到每个厨师身上，谁做的出现了问题，客人有意见，那就对谁进行处罚和批评。 次数多了或者严重了直接请退出去。” 刘建业听完后拍手称赞道：“杨哥，这个主意好啊！以前红姐儿还专门培训过类似的话术，只是后来都没怎么用到过，也就没再培训过这些内容。 这次咱们完全可以再捡起来，可以监督店里员工各方面的工作。” 杨振兴斜了一眼，古怪的看着刘建业，问道：“你小子嘛时候学着恭维我，拍我的马屁了？” 刘建业被看穿了，多少有些不好意思，挠着头说道：“这不是见你刚那么生气，想让你心情变得好点儿吗！” “我又不是昏君，这样如果能让我心情变好，那咱家生意早就该亡了！” 还别说，让刘建业这么一闹，杨振兴的心情还真的好了不少。 兄弟俩又嬉闹了几句，接着两个人把杨振兴刚想出来的想法补充完善。 杨振兴安排刘建业尽快把这个内容安排下去。 第六百三十一章 鲁大爷再次光临 前厅对服务员安排的问询客人饭后是否满意的任务，在刘建业宣布当天就立马开始执行。 不过并没有开始展现这个安排的真实效果。 一来不是每个人都有一张可以吃出饭菜里面小毛病的嘴。 别看之前那位鲁大爷，四道菜每道都挑出了一些毛病出来。 仔细观察的话，很多毛病都是一般人注意不到的。 再一个就是杨振兴发了这么一通火，后厨每个人全都小心翼翼的生怕自己也被逮住臭骂一顿。 加上还宣布后厨下个星期，会开始在平时营业的时候，随机抽检每个人做的菜。 双重压力之下，每一位上灶的厨师，都打起了十二分精神，生怕自己成为下一个倒霉的家伙。 两天以后，杨振兴正忙着指挥后厨应对中午的生意。 突然前头一二楼的楼层经理邵震跑到了后面来。 看到杨振兴后，他立马说道：“杨总，前两天来的那位老大爷，今天又来了，还领了一个人，俩人来的。” 邵震说的老大爷，自然是前两天挑毛病的那位鲁大爷。 当初事情闹那么大动静，邵震自然是见过鲁大爷长得什么样。 杨振兴也叮嘱邵震，这几天一直仔细观察。 如果发现了鲁大爷又到店里来的话，就立马过来告诉杨振兴。 杨振兴看着眼前密密麻麻的点菜单，刚催了两道菜，然后这才转头看着邵震说道：“邵经理，那位老大爷点的菜单，你接过来亲自送我手上来。” 邵震没有废话，点头回答道：“好的杨总，我这就去办。” 说完，立刻转身离开了后厨。 没一会儿，他就再次回来，这次手上拿了一份点菜单。 “杨总，这是那位老大爷点的菜。” 杨振兴接过来瞥了一眼，点了点头，示意邵震回前头继续忙自己的工作。 同时心里想道：‘这位鲁大爷还真挺有意思！又点了上次点过的四道菜，还点了荽爆腰花和拔丝苹果，这是来者不善啊！’ 上次点的四道菜不必多说。 糖醋鲤鱼是鲁菜代表菜之一，也是大菜之一，鲁菜厨师必须要能做好这道菜才行。 不管是饭店餐厅，还是村间地头，这道菜基本上是最常见到的菜。 如果做不好，走到哪里也不会有工作。 木须肉则一道菜展现好几道菜的功夫。 首先是炒鸡蛋，要做的碎而不散，湿润软嫩，还还注意不能火候太老，让鸡蛋变褐色，要保持金灿灿的黄色，还得保证熟透。 其次是猪肉，上浆腌制要恰到好处，淀粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。 炒猪肉还得跟其他蔬菜配料相互配合。 因为每种食材的成熟时间不一样，有的容易熟就晚下锅，不容易熟的就得提前入锅。 配料的话各地都有不同选择。 起源的孔府除了鸡蛋猪肉，还包括黑木耳和玉兰片。 济府那边多是黑木耳、土豆丝和蒜苗。 传到京城以后，就变成了黑木耳、金针菜和黄瓜片，有的还会用黄花菜取代金针菜。 因为金针菜储存不易，非常容易腐烂变质，属于那种摘下来就得抓紧吃的东西。 几种食材成熟时间不一样，猪肉又不能炒老了，炒到变白正合适。 所以对于食材的投入和火候时间的把控，十分严格。 至于鲁大爷新点的两道菜，荽爆腰花同样考验火候，还考验到刀工。 拔丝苹果对火候的要求更加严格。 糖不能炒过了，苹果炸过之后要保证里面嫩，外面酥。 裹上糖汁以后，还要保证最外头糖壳变凉变脆的同时，还能拔出丝儿来。 看完点菜单以后，杨振兴扫了两眼夹在面前架子上的一摞点菜单，然后对周泽喊道：“周泽，你做完这道菜过来替我盯着一会儿！ 剩下的几道菜，程迎春和李宁新接一下！” “好！”“知道了！”“明白！” 三个人应答过后，杨振兴又对跟着周泽的几个学徒，大声吩咐道：“你们几个帮我准备糖醋鲤鱼、木须肉……拔丝苹果六道菜的材料！ 汆丸子给我打上劲儿！别打的泄泄荒荒的！” 把事情吩咐好，没一会儿周泽就做完手上的菜过来把杨振兴接替下来。 杨振兴来到自己的灶头前，洗手刷锅，清理完卫生以后，开始制作鲁大爷那桌菜。 即使因为等了周泽一会儿。 加上给他说明哪道菜交给谁、哪份单子急哪份慢，等交接工作耽误了一会儿时间。 杨振兴并没有耽误自己接下来的鲁大爷这份单子。 从最容易做的菜开始，杨振兴动作很快，举手投足之间，一份份菜做好出菜。 前面鲁大爷正和好友喝茶聊天。 这次他带朋友来，确实是有一些心思的。 上次杨振兴吹出牛来，说下次再来，饭菜绝对不会像那一次一样让人失望。 都这么说了，鲁大爷自然要好好看看杨振兴如何圆自己上次说的话。 如果确实圆了吹出去的牛，那最好不过。 饭钱什么的鲁大爷根本不在乎，只要能吃到自己想吃的饭菜，比什么都强。 如果这次依然拉胯，他和他领来的朋友可不是开玩笑的，肯定会好好的帮助杨振兴宣传文泉春的‘名气’。 正想着，鲁大爷的朋友不耐烦了，问道：“我说老鲁，这家店甭看了，白搭！这都点完菜多长时间了？ 点的菜一道没上来，净是些这种小菜儿，难不成还让咱们吃开胃小菜儿先垫垫肚子？” 鲁大爷一乐，笑着说道：“老刘，你老小子这急脾气这辈子算是改不了了！这才多一会儿？你就等不耐烦了？” 正说着，服务员端来了第一道木须肉。 鲁大爷眼前一亮，拿筷子指着这盘菜，对好友老刘说道：“菜来了，这卖相果然跟上次一个天上一个地下。 快尝尝，我也看看是不是真的比上次做的还好！” 尝了一口，鲁大爷眼前一亮，忍不住赞叹道：“那小老板还真没吹牛！这次这手艺绝了！” 鲁大爷的好友老刘也在一边附和道：“嘿！你别说，这家店还真不赖！” 第六百三十二章 身份来历 吃完最后一道上来的甜品拔丝苹果，老刘喝茶漱了漱口，对好友说道：“我说老鲁，这就是你说的不怎么地的那家店？ 就今儿这手艺，去大会堂都够资格了，比你年轻那会儿可是一点儿也不差。” 鲁大爷一脸满足的剔着牙，听了好友的话以后，放下牙签感慨的说道：“我现在都怀疑上回儿我到底来的是不是这家店了。 这才两天的时间，变化也太大了些！” 俩老头嘀咕着，做完菜的杨振兴，穿着厨师服，在服务员的指引下走到了这一桌。 “鲁大爷，您跟您这位朋友今儿吃的怎么样？” 没理会身旁一脸疑惑的老刘，鲁大爷站起来笑着对杨振兴说道：“老头子当不得杨总亲自过来打招呼。 今儿这顿饭比上次那是强出去太多了！我吃的很满意，这次会连上次的菜钱一块儿付！杨总放心就是！” 杨振兴摇摇头，伸手请鲁大爷先坐下，同时说道：“您先坐，饭钱给不给都是小事儿，能让您吃的舒心，才是第一位的。” “嘿！老板年纪瞅着不大，说话还真规矩！现在年轻的可找不出几个有规矩的了。” 老刘在旁边，看着杨振兴不卑不亢的说着如沐春风的话语，忍不住夸奖了一句。 鲁大爷看杨振兴视线看向自己好友，笑着介绍道：“杨总，这位是我好友老刘，留级生，杨总喊他老刘或者刘大爷都行！” “卤蛋你丫的说话有溜儿没溜儿啊！” 气的骂了鲁大爷一句，刘大爷扭头对杨振兴解释道：“杨总别听这老家伙胡诌诌，这么大年纪了，嘴上还没个把门的。 老头我叫刘吉升，文刀刘，士口吉，冉冉升起的升，是京城晚报的退休编辑。” 杨振兴立马微微鞠躬，拱手说道：“刘编辑您好！欢迎您来文泉春做客！看得出来，鲁大爷跟您是关系不浅的多年好友。 不然大爷怹也不可能请您来姆们家吃饭，您下次再来可以提前打声招呼，我好早早的准备一下。” 鲁大爷和刘编辑没想到杨振兴会说这话，一时间错愕的同时，心里也有种说不出的高兴。 没等刘编辑继续开口，鲁大爷这时候突然插了句嘴，说道：“不瞒杨总，我姓鲁，单名一个旦字，刀马旦的旦。 退休前是大会堂一名普通厨师，咱们俩算是同行。 原先听大会堂的郭大师傅提过您一两次，不过我印象并不深。 前段时间在新闻上看到您为受灾地区捐款的时候，突然想起了曾经戴师傅夸奖的那些话。 所以一时间好奇，头两天特意跑过来尝了尝您家里的菜，看看您这手艺是不是真的有大师傅夸奖的那么好。” 杨振兴吓了一跳，没想要眼前这位普普通通的老大爷，之前居然是大会堂的厨师！ 果真是人不可貌相，海水不可斗量！ 这会儿，杨振兴也明白了为什么那天，这位鲁大爷能尝出来那么多毛病。 至于还有一些问题没点出来，估计是第一次来，想给杨振兴留一些面子。 果不其然，鲁大爷接下来的话，正好应证的杨振兴的猜想。 “说实话，那天吃完以后我是很失望的，没想到只点了四盘儿菜，就有那么多毛病。 而且还有不少基础的毛病我都没好意思直接点出来。 不过今儿这菜做的相当可以，比上次强何止百倍，如果不是招牌就挂在那儿，我还以为我两次来的不是同一家店呢。” 杨振兴倒没觉得奇怪，毕竟这顿饭还是他亲手做的。 对于自己的手艺，他心里有自己的骄傲，店里其他厨师怎么可能能跟他比较？ “不瞒您说，这顿饭是我准备的。” 杨振兴没有隐瞒真相，对鲁大爷说道：“上回儿跟您说这次我会摆一桌招待您，自然不会言而无信。” 鲁大爷表情没有变化，反而点头说道：“恩，其实我也猜到了，不然两天时间不可能变化这么大。 怪不得当初大师傅会称赞您，今儿一见，果然有水平。” 杨振兴心里还是有些小得意的。 如果没有意外的话，鲁大爷提到的大会堂大师傅，应该就是郭成仓老师傅了。 当年杨振兴拜师康辉大师、黄子云大师的时候，郭老师傅当时也到场参加过收徒仪式，有过一面之缘。 没等他高兴一会儿，就听鲁大爷继续说道：“不过您家里的厨师，要是像上回儿那种水平，我还真担心您这店还能开多长时间。” 杨振兴被说的满脸通红，感觉都没脸皮继续站在这里了。 鲁大爷话说的直白不客气，但杨振兴心里头清楚对方说的一点儿都没错。 正所谓‘忠言逆耳’，实话永远都让人无法接受，不然怎么可能会‘利于行’呢？ 似乎没看见杨振兴尴尬通红的脸，鲁大爷的性子好像有些直，嘴上没停，继续说着：“我这次之所以带着老刘来。 主要是老刘跟我说认识几家不错的名气不显的老字号，请我去尝一尝给点儿意见。 今儿晚上正好去吃饭，晌午头没事儿，我就提前约他出来到你这儿吃一回。” “老鲁，你说这些干嘛？” 没想到鲁大爷居然说起来没完，把这种事情都说出来了，还是当着人家店里老板的面子。 刘编辑有些抹不开面子，也觉得自己这位好友说这些不合时宜。 杨振兴微微一笑，并没觉得有什么。 请厨师去饭店吃饭，顺道点评点评，这种事情又不是不常见，他杨振兴也干过这种事情。 鲁大爷虽然名声没多大，可是能在大会堂的厨房干到退休，说明是有一手本事的。 再说了，刚才眼前这位鲁大爷不也一样跟杨振兴指点了一些店里的问题吗？ 看着脸色有些不太好的刘编辑，杨振兴主动转了个话题，对他问道：“刘编辑，京城跟姆们家一样名声不显的老字号可不多。 您能不能跟我说说您认识的是哪几家？ 大家都是老字号，以后如果见了面儿我还不认识，到时候闹了笑话丢了脸就不好了。” 刘编辑看杨振兴给了个台阶，笑呵呵的说道：“嗨，这些都没什么，今儿晚上我们要去的老字号叫永春居，不知道杨总听没听过？” 第六百三十三章 不知道的消息 听到永春居的名字，杨振兴瞳孔下意识的一缩。 这个名字他何止是熟悉？简直熟悉的不能再熟悉了。 刘编辑一直看着杨振兴的脸说的话，这个动作自然没有逃过他的眼睛。 不过毕竟人老成精，如果杨振兴和那边关系好的话，肯定不会是这个反应。 既然里面的关系不清楚，他也就知趣的没有问出来。 要是杨振兴一会儿跟他说的话，他就听着，不说就装作不知道。 杨振兴看刘编辑的这幅表情，自然也是清楚对方刚才看到了他下意识的反应。 摸了摸鼻子，杨振兴问道：“刘编辑，您跟永春居的李老掌柜熟吗？” 不知道为什么会提到去世多年的故人，但刘吉升还是点头回答道：“当然认识，当年我跟李老头是不错的朋友。” 杨振兴了然，弯着嘴角轻轻一笑，又问道：“那您听李老掌柜的说过怹们家跟姆们文泉春有一些‘渊源’没有？” 刘编辑这下子可拿不准了，不知道是有好的渊源，还是另一个意思的渊源。 稍微回想了一下，确实脑子里没有这个记忆，他只好摇头回答道：“这个真没印象，李老头没说起过。 不知道杨总能不能跟我讲讲，您两家之间有什么渊源吗？” 反倒是杨振兴开始摇头，婉拒道：“这事儿您跟那边儿熟，您还是有了空问李广福吧。” 看到这里，刘吉升如果再不知道两者之间关系不是很好，那他可就真是没脑子了。 没想到自己被领着跑来曾经老友的老对头家里吃饭。 还不知道两边儿的关系说了那么多废话，这让气氛一时间很尴尬。 旁边的鲁大爷何尝没看出来现在情况不太对劲吗？ 大笑了一声打破了尴尬后，他对杨振兴说道：“杨总您忙着，我们俩老头子吃完了就不搁这里耽误您做买卖了。 一会儿还得去找其他朋友喝茶聊天呢，服务员买单！” 说完，招手喊来服务员把账给结了，连带着上次的饭钱也一并给了。 杨振兴并没有大气的说什么打折之类的，也没说上次的钱不用给了什么的。 不说让他亲自出手做一桌菜招待两个人已经很不容易了，钱的事儿是之前说好的。 他已经履行了自己说出口的话，那么这位鲁大爷自然也要履行自己说的话。 而且就杨振兴现在的身份，想要他做一桌菜招待人，一般人杨振兴还真不伺候。 不是有名气了膨胀了，而是真要不持身份什么菜都做，他得累死在后厨。 送走了两个人，杨振兴转身回到后厨，也没接替周泽刚从他手里接过去的活儿。 反而难得的上了次灶，做了一中午的菜。 不是杨振兴心血来潮，而是今天见到了鲁旦和刘吉升以后。 尤其听刘吉升说原来永春居老掌柜李益生生前的他们这些朋友，这会儿都在凭着自己的关系，四处带着一些老师傅去店里吃饭点评。 虽然都不是什么特别厉害的大师傅，可在这一行干了一辈子，再不济能力还有有一些的。 就像鲁大爷这种不显山不漏水的师傅。 别看没什么荣誉和名气，可是能一直从大会堂厨房工作，能没点儿实力吗？ 人家不是说没有荣誉或者名气，而是在大会堂根本不需要这些虚头巴脑的东西，看的就是能力。 而且内部还有规定，不允许厨师去参加各种比赛和活动。 除非是内部领导同意，或者自己组织的才行。 别看外头什么大师什么名厨的，不管是海里面还是台菜、大会堂，随便拿出来一位师傅都能压这些人不止一头。 有这么多人请帮手助阵，杨振兴可以预见的是，永春居的菜品质量肯定会有一个巨大的飞跃和提升。 这么多师傅去指点，积少成多之下，如果还没个质的变化，直接关门算了。 杨振兴也没有忘记李广福不比他低的烹饪天赋。 纵然对方可能中间因为家里老字号的变故蹉跎了好几年。 可如果真的有这么多师傅指点，再加上本身的努力和天赋，说不定未来有一天，对方的实力会迎头赶上来。 没来由的心里多了一股紧张感，这才让杨振兴突然开始增加自己在营业时间做菜的频率。 其实杨振兴真的没有意识错，李广福夺回永春居以后，心里的打算和杨振兴意识到的一模一样。 还有更多事情都是杨振兴所不知道的。 比如李广福早在当年看到文泉春开了分店以后，就戒烟戒酒。 在家里用永春居里面，每年由王建根据李家所占的份额给的分红，拿来练习厨艺。 别说杨振兴了，就是当时比杨振兴更经常接触李广福的王建都不知道对方已经改过自新，在家里悄悄的练习厨艺。 也正是因为这几年卧薪尝胆的练习，李广福没有落下太多的手艺，实力也不是那么低。 凭着一身水平，觉得时间差不多了，就四处拜访当年他爷爷结交的那些朋友和关系。 求他们想办法帮忙把家里的老字号永春居从王建手里夺回来。 想当初王建用的是不怎么光彩的手段，把永春居从李家爷孙手里夺了过来。 虽然里面也有李益生和李广福自己的问题所导致这样的结果。 但归根结底有些名不正言不顺。 那会儿很多人就看不过王建这样把李家的买卖拿走，还把自己的好友气的病倒，直接撒手人寰。 奈何对方也没做任何超脱法律范畴的事情，想找麻烦都找不到。 现在看到李广福居然这么多年卧薪尝胆，没有丢下自己的厨艺，让曾经李益生的这些老朋友内心触动十分大。 加上那会儿市里正在进行卫生大检查，李广福这些年也在后厨发展了几个暗哨。 在其他老人的帮助下，就借此机会狠狠地封查了永春居一次，搞的王建灰头土脸，出了一大笔钱。 以这件事情打头，李广福借口自己的利益因为王建的错误经营有了巨大损失。 然后借此机会，借助其他人的手，李广福成功将王建挤走，拿回了自家的生意。 更狠的是一点儿份子都没给王建留，直接让对方净身出户。 手段不可谓不不狠。 第六百三十四章 特殊邀请 心里多了份紧张感，杨振兴也打算看看过两天是不是请自己师父和认识的老师傅们来店里也帮着点评点评。 看看现在店里的饭菜有哪些地方需要改进和提高。 不过眼下还是先把后厨厨师的一些小毛病改正过来再说吧。 不然的话，就这些人现在的水平，即使请人来，也只会是丢脸闹笑话。 不知不觉间，时间来到八月中旬。 南方灾情变得更加严重，情况也一天比一天严峻起来。 长江已经迎来了第六次洪峰，前几天九江大堤更是决口，数万军人用肉身冒险入水，防止用于堵口的沙袋冲走。 不光是南方，东北情况同样不容乐观，嫩江和松花江的洪峰接连冲击齐齐哈尔市。 十四号，杨振兴接到了中华慈善总会和全国红十字总会的电话。 电话里邀请杨振兴参加十六号晚上的抗洪赈灾义演‘我们万众一心’公益演出。 这次义演是两家协会和央电共同联合举办，旨在号召全国人民为灾区贡献力量。 杨振兴明白是什么意思，说白了就是电视义演捐款。 自家人知道自家事儿，杨振兴也不觉得丢人，直接在电话里说道：“您可能不清楚，上次我捐款已经把公司里能捐的资金都捐了。 这次电视募捐，我可能没办法抽调资金继续捐款了。” 电话那头明显没想到杨振兴居然这么实诚。 像是一般公司老板，类似丢面子的话基本都不会直白的讲出来。 愣了几秒，这边打电话的工作人员才在电话里回答道：“杨总放心，这次您捐不捐款都没问题。 邀请您最主要是因为您是京城这边儿第一位站出来为灾区捐款的企业。 所以我们主办方这边经过讨论，希望您能在晚会上上台做一个短暂的演讲，想把您树立成一个典型，鼓励其他企业积极参与慈善事业。” 杨振兴一听，没想到上次捐款都过去这么久了，后劲儿居然还没过去。 这种好事儿肯定不能拒绝。 要知道这可是央电黄金时间的晚会，尤其还是受到全国瞩目，如此重要的节目。 真要能上台演讲，哪怕只有三两分钟，产生的影响都不是闹着玩儿的。 于是杨振兴立刻没有犹豫的说道：“谢谢主办方的邀请，我答应了，不知道有没有具体的流程安排？” 工作人员压根就没认为杨振兴会拒绝。 所以在他答应了邀请之后，直接说道：“您今天尽快写一份稿子，晚上七点最好能来电视台一趟。 我们这边会帮忙审核修改您的演讲稿，然后参加几次彩排，保证演讲不出现问题。 具体的咱们见了面我再详细跟您说明，您这就开始准备吧。” 杨振兴没想到会这么急。 这下午打了电话邀请他参加，过几个小时晚上就让他去参加彩排。 不过这对杨振兴来说都没有什么问题，约好了七点在电视台门口见面，杨振兴扣掉了电话。 扣掉电话后，杨振兴拿着手机在手里无意识的把玩着。 自己琢磨了一会儿，他立马打电话喊许南过来一趟，同时找来一个员工，帮忙把刘建业也喊过来。 刘建业就在店里，从员工那知道杨振兴在找他，没一会儿就过来了。 进了休息室，他好奇的问道：“杨哥，喊我来嘛事儿？” 杨振兴正低头写着稿子，头也没抬的说道：“等会儿许南，过来后一块儿跟你俩解释，省的跟你说完了，许南来了还得再说一遍。” 刘建业稍微楞了一下，心里开始琢磨这又是出了什么事情不成。 同时凑到杨振兴身边，看着他本子上写的稿子。 虽然才刚写了个开头，但看到内容后，刘建业吓了一跳，问道：“嚯！杨哥，你这是写嘛东西？怎么还感谢上领导了？” 杨振兴正搜肠刮肚想着写一些什么内容呢，结果刘建业在一边这么一捣乱，他的思路立马都被打断了。 没好气的抬脚踢了刘建业小腿一下，说道：“我写的是演讲稿，你甭在这里添乱，去门口看看许南来了没有。 等他来了，你直接带着他过来。” 刘建业两条腿一打弯，躲过了杨振兴的袭击。 然后嬉皮笑脸的看着气鼓鼓的杨振兴说道：“好的杨哥，您啊继续写，我去门口等人去了。” 等人离开后，杨振兴这才得以安静下来，思考演讲稿的内容。 笼统的写了个大概，刘建业就带着急匆匆赶过来的许南走了进来。 不等两人开口询问，杨振兴抬手指着凳子，说道：“坐，人都来了，我跟你俩说说怎么回事儿。” 随即，杨振兴开门见山，把刚才接到的电话内容告诉了两人。 两个人还没听完，就已经瞪大了眼睛满脸吃惊。 等杨振兴刚讲完事情经过，刘建业就立马迫不及待的说道：“杨哥，真的假的？这可是央电一套的大型公益晚会啊！ 对方真的邀请你在晚会的半道儿上台演讲吗？” 杨振兴早已经过了刚才的吃惊劲儿，不过现在再次提起来，心里依然还有些如梦似幻的感觉。 “是啊，要不是对方再三保证，今儿晚上还让我去电视台大楼参加彩排，我也不敢相信这都是真的。” 许南吃惊过后，十分高兴的拍了拍手，大笑着说道：“哈哈，这下子咱们想不出名都不行了！ 这可是全国性质的赈灾公益晚会啊！虽然很对不起灾区的受灾群众，但是对咱们可是天大的好事！” 杨振兴点点头，说道：“确实如此，灾区群众还在水深火热之中，咱们就想着利用这种事情谋求利益，说实话我心里挺别扭的。” 许南则摇了摇头，认真的说道：“自然灾害人类无法避免，但这件事情也算是大家互利互惠。 灾区得到赈灾物资和捐款，可以抗洪赈灾，有资金重新建设家园。 咱们捐款为了同胞生存下去的同时，搏一些名气和眼球，也不算白白掏钱捐款。 既然都捐了款，为什么不可以顺道宣传一些公司，让大家知道咱们捐款了呢？ 这种事情说出去，别人都只会称赞咱们，想要挑毛病也挑不出什么东西来。” 第六百三十五章 赈灾义演 杨振兴不想在这个问题上做过多纠结，许南说完以后，他立马开口转移了话题。 “其他的事儿回头再说，对方让我晚上去彩排的时候，先拿出一份演讲稿来，到时候具体会在此基础上进行修改。 喊你们俩过来，就是想让你们帮忙参谋参谋，这份演讲稿该怎么写，都要写嘛内容。” 一听这话，刘建业和许南立马开始思考起来。 可说起来，两个人的经验其实还没有杨振兴多，毕竟是头一次接触这方面的事情。 刘建业就不提了，许南在霓虹的时候倒是在公司里写过一些演讲内容。 可国外的那些放到国内来，就显得不是那么合适了。 反倒是杨振兴，这么多年来接触过不少的领导，也参加过一些和领导的会面、会议，多少还清楚一些地方该些什么。 不过也仅仅只是最表面的一些内容，真要说起来，连比葫芦画瓢都算不上。 三个臭皮匠，忙活了好几个小时，一直到晚上营业快要开始，都没能顶的上一个诸葛亮。 演讲稿也不过是写了一通泛泛之言，都是一些最表面的内容，远达不到呼应晚会主旨的水平。 不过距离约好的见面时间没有多久了，再耽误下去也磨不出别的内容，只会让杨振兴迟到。 所以合起本子后，杨振兴站起来对两个人说道：“行了，咱仨忙活一下午也没忙活出嘛内容来。 时间也不早了，这事儿宁可早到也不能迟到，我看我还是过去拜托主办方的工作人员帮忙写一份稿子吧。 这几天估摸着我应该没时间顾着店里，你们俩多操点儿心，有嘛特别重要的事儿再找我。 一般的问题你们看着解决，解决不了的，如果不耽误事情，就等这次晚会结束以后，咱们再拿出来解决。” 刘建业点点头，拍着胸脯说道：“杨哥，店里的事儿你不必担心，我俩会商量着来。” 许南也附和道：“杨总放心就行，我会和刘经理打好配合。” 原来自己有别的事情时，这俩人也不是没单独管理过每家店的工作。 所以杨振兴把事情交给他们俩人，心里十分放心。 出门又到后厨找来周泽和程迎春交代了一番，叮嘱他们俩注意饭菜的质量问题。 杨振兴换下厨师服以后，开车来到位于玉渊潭边上复兴路的电视台总部。 总部只是别称，正式名字是中央彩色电视中心，跟长城饭店和抗日战争纪念馆一样，是京城八十年代十大建筑之一。 刚打算进门停车，结果在门口就被门卫给拦下来了。 即使是杨振兴车窗前头有一堆过期的通行证，门卫也没有直接放行，让杨振兴开车进去。 好在杨振兴解释的明白，门卫也是有脑子的人。 一个电话打到晚会彩排的办公室，得到准确答复后，升起档杆让杨振兴开车进去。 同时还告诉他车要停在什么位置，千万不要停错地方占了台里面的车位。 刚把车停好，杨振兴就看到远处有一个小姑娘颠儿颠儿的小跑了过来。 等杨振兴下车，对方也刚好跑到跟前。 小姑娘一路跑过来稍微有些喘，深吸了两口气之后，才看着杨振兴问道：“请问您是文泉春餐饮公司的杨振兴杨总吗？” 看着眼前个头不高，一双狭长单眼皮的眼睛和圆圆脸的小姑娘，杨振兴点头说道：“您受累，我是杨振兴，麻烦您特意跑一趟过来接我。” 小姑娘看杨振兴这么客气，脸色倒是变得好看了一些。 她甩甩脑袋后面的马尾，捋了捋鬓角说道：“应该的，我叫闫莹莹，是中华慈善总会的工作人员。 我们领导下午就吩咐过让我过来接您，我以为差个五分十分不到七点下来就行，没想到您提前二十分钟就过来了。” 杨振兴倒没觉得自己受到了怠慢，他笑着说道：“是我之前没解释清楚，毕竟这事儿宜早不宜迟，所以就早来了一会儿。” 闫莹莹这会儿已经缓过气来，她点头赞同的说道：“您说的没错，我应该提前做好工作才对。 这事儿是我疏忽了。” 杨振兴哈哈一乐，说道：“行了，我看咱俩也差不多岁数，就甭这么客套了。 现在是不是应该抓紧带我去找你们领导报个到啊？” “对对对，咱们抓紧走吧，领导还在上头等着你呢！” 闫莹莹闻言，在前头风风火火的领着杨振兴往楼上走。 看着这个跟自己差不多大的小姑娘，杨振兴笑着摇了摇头。 他算是看出来了，这位居然是个迷糊蛋，也不知道平时有没有经常挨领导批评。 当下喊住已经跑出去一段距离的对方，说道：“闫小姐，您先慢点儿！都到楼底下了不用那么着急！ 您先跟我说说怎么回事儿呗，我心里好有个底儿。” 闫莹莹一扭头，看杨振兴还在原地没动弹呢，站住原地跺了一脚，着急的说道：“您怎么还站那儿跟没事儿人似的？一会儿七点半下一次彩排就要开始了。 领导还打算让您参加这次彩排呢，咱们没多少时间耽误了！ 还有，别喊我闫小姐了，不介意的话叫我莹莹就行，咱们快点儿走吧！” 杨振兴再次苦笑的摇摇头，两步并三步追了过来，又问道：“您别忙着上楼，跟我说说这次晚会儿的一些情况吧。 好歹让我心里有个数啊！我这儿还嘛都不知道呢！” 闫莹莹闻言，这才边走边跟杨振兴开始介绍这次晚会的情况。 原来之所以举办这次晚会，是中华慈善总会和全国红十字总会看到这次百年不遇的特大洪水持续肆虐，情况越来越严重。 而且还是从东北到长江流域到处都有重大灾情后。 特别联系的中央电视台和有关领导，临时起意举办的一场公益晚会。 算上今天十四号，六天前九号的时候才刚决定开始筹备，后天十六号就会现场直播。 可以说时间紧任务重，所有人都在争分夺秒的准备。 晚会的消息一传出，全国各地的艺术家纷纷相应号召，不远千里跑来京城参加节目审核和彩排。 听到闫莹莹这么说，杨振兴这才明白。 晚会都是临时起意举办的，所以才会临到末了才邀请他参加，安排他上台演讲。 第六百三十六章 不轻松的准备 听完任盈盈的说明，杨振兴心里满是感叹，没想到这中间居然还有这些故事。 八天时间就要筹备好一台大型直播晚会。 还是以抗洪赈灾这种全国大型事件为主要内容的晚会。 其中需要做的工作，和每个人的压力，可想而知。 这会儿杨振兴才发现，身边领路的闫莹莹脸色有些疲惫，隐隐有一圈黑眼圈。 刚才之所以没有一下子看出来，应该是对方化妆挡住了的关系。 毕竟年轻的小姑娘，正是最爱美的年纪，肯定不愿意别人看到她顶着浓浓黑眼圈的样子。 至于怎么看出来对方化妆，这都是高园园的功劳。 刚才没看出来，是因为杨振兴就没怎么仔细看。 毕竟第一次见面，大家彼此不熟悉，直接盯着人家姑娘家的脸猛看，岂不是耍流氓？ 坐电梯来到大演播厅，听闫莹莹讲，这里是98年新年联欢晚会的直播场地，这条过道就是演员上台前的准备区域。 杨振兴心里十分好奇，在宽大的走廊里四处打量。 这会儿走廊里有不少演员和工作人员来来回回穿梭，准备着一会儿就要开始的彩排。 还有些演员直接就在现场讨论、彩排起了自己的节目，显得十分热闹。 没等杨振兴看几眼，闫莹莹就把杨振兴领导了他们这里的办公室。 敲门进去之后，闫莹莹对着一个中年男性说道：“领导，这位就是文泉春餐饮公司的杨振兴杨总，我下楼刚领上来了。” 中年男性抬头上下看了杨振兴一眼，立马笑着伸出手说道：“欢迎杨总光临，事急从权，突然临时邀请您过来，希望能多理解。 我是中华慈善总会的干事边文学，您可以喊我边干事。” 杨振兴看着眼前这位带着金丝眼镜的边文学，握着对方伸过来的手，说道：“边干事客气了！ 能受到晚会的邀请，是我的荣幸，刚听说晚会是临时筹备的，这么短的时间内要做这么多事情，辛苦了！” 边文学虽然脸色疲惫，但听到杨振兴崇敬的语气，表情显得十分高兴。 他谦虚的说道：“国家有难，这些都是我们应该做的，比起在抗洪抢险一线的战士，我们在大后方做些微不足道的工作，不值一提。” 寒暄过后，边文学很快就进入正题，请杨振兴坐下来之后，直接问道：“杨总不知道有没有准备好演讲稿？” 杨振兴立马拿出本子，有些不好意思的说道：“边干事，这事儿我还是头一次，想了一下午完全不知道该怎么写。 您给帮忙掌掌眼，最好是能麻烦您这边儿帮我润色一篇稿子出来。” 接过杨振兴的本子，边文学只看了开头就把本子放下了。 他刚才还以为杨振兴是在谦虚，结果没想到对方居然说的是实话！ 就这份演讲稿，随便在学校找个学生会的干部，写的都比杨振兴强出百倍。 不过考虑到杨振兴只是一家私营企业的老板，还是开饭店的，这个结果也可以理解。 这年月，社会上对一些老板的印象基本都是‘没文化、暴发户、大款’之类的。 后世那些搞互联网的高材生大佬，这会儿还都是稀罕货。 这也是这个时代的畸形产物之一。 毕竟改革开放，全国上下不管有文化没文化的，全都下海经商。 只要肯下力气干事儿，敢闯敢拼有一些头脑，满大街的机遇总会有很多人一朝致富。 这也是为什么一提到七八十年代甚至九十年代的富豪，大多都是没文化的印象的原因。 反观新千年以后诞生的富豪，基本全都是重点大学毕业的文化人 不是说新千年以后没有了发财的机会，而是相比较之前那些年，很多行业已经定型了。 再想要出头，可不仅仅需要敢闯敢拼就足够了。 想到这里，边文学也没嫌麻烦，招呼来闫莹莹后，对她吩咐道：“莹莹，你现在就帮杨总写一遍演讲稿子。 内容什么的不用我多废话，时间压缩在三分钟以内，这就写，写完后拿给我看看。” 闫莹莹应了一声，立马拿着笔和纸跑到一边埋头写了起来。 吩咐完，边文学对杨振兴说道：“杨总，这次晚会计划让您登台五分钟，三分钟是读演讲稿，剩下两分钟接受主持人采访。 具体的问题和回答，早就已经设计好，一会儿我让工作人员拿给您，您抓紧时间背熟了。 七点半开始彩排，一个小时以后，也就是八点三十五的时候，就轮到您登场了。 这是彩排，您不用紧张，表现的不好也没关系，只要把该记住的内容都背熟了就可以。” 杨振兴倒没显得很意外，点头说道：“放心吧边干事，背点儿东西我还是没问题的。” 之前杨振兴在接受电视台采访的时候，虽然没有说提前准备好稿子。 但是在正式开始拍摄之前，主持人会在摄像机关机的状态下和采访人对一对问题和答案。 如果采访人的回答不是那么好，主持人还会指点几句。 等觉得都没有问题后，回答的也熟练了，才会正式开机进行采访拍摄。 普通采访都是如此，这种全国性质的大型公益晚会，自然要更加注意细节方面的问题。 就这样，杨振兴一直到十六号晚会正式开始之前，几乎就住在了演播大厅这边。 不是他的内容多么多，而是每次彩排，杨振兴都必须要参加。 因为时间非常紧，彩排几乎是排完一次，导演组开会讨论之后，立马接着进行下一次彩排。 所以必须要参加彩排的杨振兴，中间并没有多少时间可以让他离开去做其他事情。 好不容易晚会终于正式直播开始。 杨振兴回家把西装穿在身上，坐在下面特别安排的位置上，整个人紧张的手心都是汗。 别看他两天时间彩排了不下七八遍，现在真的到了正式演出的时候，还是有些手足无措。 尤其是导演组特别安排杨振兴坐在了第一排的桌子上。 虽然不是正中间，可也是十分显眼的位置。 就这样，在杨振兴做如针毡之下，98抗洪赈灾即‘我们万众一心’公益演出，正式拉开帷幕。 第六百三十七章 电视机前 晚会随着时间推移不断进行，节目单上的节目也逐一登台表演。 很快就到了杨振兴该出场的顺序。 按照之前的彩排，主持人周涛读完介绍词，把杨振兴请到了台上。 杨振兴示意过后，接过话筒，从兜里掏出准备好的演讲稿，在镜头前对着全国人民念了出来。 “尊敬的全国同胞、海内外华人侨胞、到场的各位嘉宾领导……” 稿子是闫莹莹写的，边干事又修改润色过，导演组也调整了几次。 经过多次彩排和私下里的咏读，杨振兴早就把内容记得滚瓜烂熟。 刚才还有些紧张，但是站到台上开始念稿子以后，杨振兴逐渐放松了下来。 声音也从有些颤抖，变得平缓而有力。 念完稿子，时间不多不少正好三分钟，主持人周涛这次和另一位主持人朱军一起，站到了杨振兴的左右。 周涛首先开口问道：“刚才介绍过，杨总是京城第一位为受灾地区捐款的企业老板。 请问杨总当时是怎么有了捐款的想法呢？” 问题和答案私下里早已经安排好。 杨振兴如彩排时那样，按照事先演练过的内容回答道：“当时没有考虑太多，在电视上看到各地受灾情况严重，就在思考我作为一家公司的老板能够做些什么。 到前线去抗洪赈灾，没有专业经验，去了也是添乱。 所以就想捐一些物资，可以让抗洪前线救灾物资不是那么紧张，也能更快的使受灾群众可以重建家园，开始新的生活。” 杨振兴的回答立马得到了现场热烈的掌声。 另一边的朱军，十分隐蔽的抬眼看了一眼，掌声很快停了下来。 他抬起头，满脸笑容的接着问道：“捐款过后，不知道您的生活是否产生了某些变化？” 杨振兴从容不迫的回答道：“变化倒是不大，不过很多认识的街坊和朋友都称赞我做了件大好事儿，让我感到挺自豪的。” 最后，周涛问道：“最后，您有什么想要对电视机前面的所有观众们说的吗？” 杨振兴点点头，认真的说道：“一方有难，八方支援，希望这次百年一遇的特大洪水灾害，能在全国人民共同努力下成功挺过去。 我代表文泉春餐饮公司全体员工，决定再次向受灾地区捐款五十万！ 经过这次灾害，我决定以后要更加积极地投身社会公益慈善事业，也希望能带动更多的人加入进来。 集中所有人的力量，让我们国家变得更好！” 再次捐款是杨振兴临时起意做出的决定。 他突然加了这句拟定好内容里没有的话，吓了两位主持人一跳，也让导演组和晚会工作人员吓了一跳。 不过好在并没有引起什么麻烦，两位主持人深厚的主持功力，也没让他们俩破功。 整个设计算是顺利圆满的结束了。 …… 顺利的结束了自己的环节，杨振兴坐回到台下的座位上，长舒了一口气。 下台放松下来之后，他才发现自己额头和后背都出了不少汗。 他还不知道的是，随着刚才的电视画面播出之后，很多地方都在讨论着他。 杨振兴家里，杨兴盛独自在家，难得的打开电视收看了这场义演。 看到自己孙子上台之后侃侃而谈，老人热泪盈眶，忍不住拿手绢一直擦着眼睛。 自己的孙子越来越有出息，杨兴盛与有荣焉。 当电视里杨振兴的环节结束以后，他关掉电视，跑去祠堂上了几炷香，把这件事儿告诉给杨家的祖先们听。 祭拜完先祖，杨兴盛坐在主厅的椅子上，看着门外不知道在想些什么。 在学校里军训的杨玉婷，因为学校组织大家一起收看义演，也看到了杨振兴上了电视。 因为之前并不知道这件事情，所以看到杨振兴出现后，她十分震惊。 家里捐款的事情杨玉婷是知道的，因为那一阵报道的那么热闹，向不知道都难。 只是她没想到，捐了一次款，杨振兴居然还能登上这样的舞台。 听着周围同学的讨论和赞许，杨玉婷撇了撇嘴，心里没有丝毫骄傲和在意。 仿佛上电视的那个人和她一点儿关系都没有一样。 高园园家里，因为之前拍戏取巧拿了请假条，没有像杨玉婷那样去军训的高园园和自己爸爸妈妈也在看这场义演。 对于自己闺女耍花招没去军训，高爸爸和高妈妈都没说高园园什么。 毕竟自己亲闺女，去军训受苦受累，这么热的天顶着大太阳，一晒就是一个月。 心里头说不心疼那是假的。 不过这会儿看着自己闺女看着电视上的杨振兴，那一脸藏不住的甜蜜和崇拜。 老两口突然觉得，让自己闺女去军训似乎没有什么不好的。 虽然早就知道了两个人在谈恋爱，可是亲眼看到自己闺女这样，心里还是有些别扭。 好在老两口比较开明，知道事情一码是一码。 看到杨振兴第一个站出来，主动为灾区捐款，让高爸爸不由得高看了杨振兴一眼。 这么年轻就能有这么高的觉悟，可见杨振兴是个好孩子。 高爸爸本来不怎么 第六百三十八章 意外相遇 不提高园园那边听到自己父亲要邀请杨振兴到家里来做客如何震惊。 杨振兴这边义演结束，立刻被一群人围过来打招呼。 以后深交不深交，用得到用不到。 杨振兴能在这种场合登台，还读了演讲稿，被主持人问了几个问题。 可见未来前途肯定无量，过来认识一下总归是好的。 刚才一直都没有仔细观察到场的都有哪些人，杨振兴这会儿也有空好好看一看了。 他是邀请来的不假，同时也知道能够到场的这些人，没有一个是好欺负的，都有实力或者背景。 光看现场就募捐了一亿款项，就能知道这些人的能量了。 正四处收发着名片，认识各路大佬，杨振兴突然发现了两个熟悉的身影。 定睛一瞧，心下一惊。 因为他看到的两个人，一个是当初李振立到知春路新德胜耀武扬威时，站在对方身边的同伴。 而另一个，正是之前被赶出文泉春的潘英俊！ 看着品英俊亦步亦趋的跟在那个人身后半个身位的位置，就知道这是跑到对方手底下工作了。 再回想当初李业勤为了庆祝杨振兴获得那些荣誉称号时。 主动来吃饭的时候，有跟他提过一句当初李振立旁边的跟班，也做起了餐饮生意的事情。 当时杨振兴因为李业勤在李振立那件事情上没有诚意出手帮忙，还存着一些利用他的小心思。 所以那会儿并没怎么从心里搭理对方。 对方当时说的话，杨振兴也没有放在心上，最多只隐约记得那个人姓冯。 剩下的就什么都不知道了。 现在回想起来，一切的一切都在脑海里串成了一条线。 许南在新时尚中餐厅这个竞争对手刚冒出来的时候，就有四处打听对方的根底。 到头来除了打听到对方老总姓冯，经理姓潘意外，没有获得更多的消息。 现在看来，那个姓冯的老板不就是当初李振立身边的跟班吗！ 姓潘的经理不就是潘英俊吗！ 再回想到第一次去对方位于五道口的店里时，刚进门受到服务员的那种熟悉的接待。 不正是杨振兴他们一直以来对自家服务员的要求吗！ 潘英俊在店里工作的大半年，显然已经把杨振兴店里这套接待学了过去，并用在了新东家身上。 毕竟潘英俊当初负责整个的总体工作，店员业务技能和培训也都接触不浅。 这么长时间足够他学会这些内容了。 想明白其中关节后，杨振兴的脸色变得有些难看。 不过他知道现在是什么场合，脸色稍微变了一下，就立马又恢复了正常，跟没事儿人一样。 至于对方为什么也能来到这个场合。 想想李振立的家庭背景，能站在对方身边平时混在一起的，家里肯定也不简单。 杨振兴没记住对方名字，只记得对方姓冯的这人叫做冯振。 正如当初刘业勤说的那样，冯振在经过李振立找杨振兴的麻烦之后，对餐饮业起了兴趣。 经过多方打听，发现上层市场确实趋于饱和，但下层市场空间十分巨大。 后来李振立被杨振兴无意间扳倒，再次远走海外之后。 冯振就竖起了‘为好兄弟李振立报仇雪恨’的大旗，把原来跟在李振立身后的一帮弟兄们集结起来。 一帮子有钱有势的三代弟子和新二代们，合伙开了这么一家餐饮公司。 既然打着为李振立报仇的旗号，要开饭店自然就要跟杨振兴这边对着干。 杨家有文泉春老字号鲁菜饭馆，这点儿他们清楚自己比不了。 那就只能冲着另一个品牌新德胜餐厅而来了。 杨振兴不是号称新德胜餐厅是新中餐吗？还走精致中餐路线，吸引年轻人和小资。 冯振就顺势把概念拿了过来，套在自己身上开起了餐厅。 后来又打听到之前杨振兴以比较屈辱的方式，赶走了一个叫做潘英俊的经理。 了解过后发现，这个叫潘英俊的居然一手策划了现在新德胜的初期发展建设规划。 一个高举报仇大业进入餐饮行业捞钱。 另一个想要一雪前耻，报复杨振兴曾经的羞辱，希望能够把新德胜餐厅挤兑关门。 两个各怀心思的人不谋而合，就这样成功的联起手来。 光看餐厅起的名字就知道这俩人是什么意思，是冲着谁来的。 新德胜连锁餐厅是潘英俊的手笔，到了冯振手底下工作，自然可以直接拿出原来设计的方案使用。 加上在文泉春的这段日子，潘英俊也没闲着，学到并了解了不少东西。 于是也把从文泉春学来的东西，拿到了食尚新中餐这里使用。 原本方案不算完整，经过私下里多次踩点儿观察。 潘英俊又把许南提出的一部分概念也偷了过来，就形成了食尚新中餐餐厅现在的风格。 一群家里有钱有势有背景的公子哥，杨振兴自然不是这一群人的对手。 对方要钱比杨振兴更有钱，要人脉比杨振兴更广泛。 资金充裕的情况下，分店就好似雨后春笋一般，不要钱的疯狂铺设开来。 杨振兴眼下形势处于劣势，明显落后于对方，说白了就是非战之罪。 不是新德胜餐厅饭菜不好，营销策略不对，价格不公道。 而是一般人还真没办法和这帮子公子哥硬碰硬。 杨振兴能做到现在这样，在已经覆盖的区域能压过对方一头，已经是非常不容易的事情了。 现场，杨振兴惊讶于眼前的这两个人。 冯振和潘英俊何尝不惊讶于杨振兴居然能在这种场合登台亮相？ 能在这样的晚会上上台，其意义就不用说了。 眼下眼瞅着他们的食尚新中餐餐厅开始发力，四处开店抢占市场，打算拉开彼此之间的距离。 结果突然来了这么一出。 就算他们后面分店开的再多，再打着新中餐的旗号四处扩大名气。 也比不上今天晚上杨振兴在全国人民面前露一次脸效果更好。 如果不出意外，未来一段时间，杨振兴肯定还会持续接到全国各地的采访邀请。 到时候只要提到新中餐，人们第一时间想到的肯定是杨振兴和他的新德胜餐厅。 这如何能让冯振和潘英俊接受？ 第六百三十九章 后续和调查 冯振和潘英俊想的没错，杨振兴出名了！ 义演结束第二天，央电和京城电视台就依托地利优势，派出节目组专程过来联系杨振兴，希望可以对他进行专访。 各路京城报纸也纷纷出击，店里的电话几乎被这些记者打爆了！ 也不知道一群人在哪里拿到了杨振兴的手机号，让杨振兴一天手机就没安静下来过。 以至于打电话打的电池都开始烫手，一块备用电池还没充满电，另一块电池就因为接电话太多，快要没电了。 最后杨振兴只能无奈的关机，这才多少消停了一些。 可就算这样，联系不到杨振兴的记者们，打听到杨振兴常驻骡马市街的文泉春店里。 就纷纷跑到店里来，上门来堵人。 好在这些记者还有些良心，并没有在两个营业的时间上门，选择了上午和下午没人的时候，没有影响到正常营业。 出面打发走一波记者，刘建业有些疲惫的来到了办公室。 因为现在门店多了，新增加了不少新部门，还多了一个培训基地，需要经常开会。 总不能每次开会不是在店里的包间，就是在休息室里。 所以杨振兴特地吩咐下去，又在原来的基础上隔出来了一间不大的办公室。 杨振兴这会儿正在翻看王儒送来的报告。 教育部已经到培训基地现场考察了好几次，在用不了多久，那边就可以正式开启培训课程，对外招收学员了。 这事儿算是公司眼下比较重要的事情。 一屁股坐在对面椅子上，刘建业拿过杨振兴的茶杯，‘吨吨吨’灌了几口温茶。 感觉快冒烟的嗓子好受了不少，才无奈的说道：“杨哥，我觉得你得找一个助理了，最近这都来了几波儿记者了？ 一两波儿我还能应付的过来，可见天儿来这么多人要采访你，我光伺候这些人了，其他的工作可照顾不过来了。” 杨振兴从报告中抬起头来，看着一脸疲惫的刘建业，心里感到有些不好意思。 为了躲避记者骚扰，杨振兴直接打发刘建业出面去和那些记者打交道。 现在看来确实是有些不太地道。 之前还好，只是一些京城的记者。 可这些天，周遭一些外省的媒体驻京的记者，也都上门来邀请采访。 导致了杨振兴怎么打发，也打发不完这些人。 尴尬的咳了两声，杨振兴对刘建业说道：“咳咳，那些记者也不知道怎么想的，非得采访我本人才罢休。 之前接受那么多媒体的采访，他们完全可以转载报道，为嘛非要这样？” 看到刘建业根本不吃这套，依然死死的看着他。 杨振兴摸摸鼻子，只得妥协道：“行了行了，甭这样看着我，我知道了！回头我就通知许南，帮忙找个助理过来。 最近事儿越来越多，我也有些应付不过来，看来是该找个助理帮忙打打下手了。” 看到杨振兴松口，刘建业这才放松下来，整个人瘫在椅子上，懒洋洋的不想动弹。 杨振兴对自己这个一起长大的发小十分没脾气。 见他这样也没开口训斥，只能由着他这样没个正形。 刚想继续低头看手里的报告，杨振兴突然想起了什么，再次对刘建业问道：“上回儿跟你说的事儿，你打听的怎么样了？” 自从义演当天，在现场看到了冯振和潘英俊后，杨振兴知道了食尚新中餐背后到底是哪些人在针对他，和新德胜在竞争。 回来后，他就把这个发现告诉了刘建业和许南。 吩咐他们两个人平时多去打探一些对面的情报。 刘建业一听杨振兴询问正事儿，立马挺起身子坐好，认真的回答道：“打听到了一些消息。 对面儿还是当初李振立那伙儿人，只不过领头的变成了冯振和一个叫做韩鹏的人。 冯振有个小叔在南方盼了几家国企工厂，给一些大企业代加工dvd、随身听这些产品之外，自己也私下里贴牌做这些生意。 冯振的资金基本都是他小叔支持的，其他那些三代手里并没有多少钱，只是一群人凑了一些资金占了一小部分股份罢了。” 听到刘建业打听来的消息，杨振兴并没有显得多么吃惊。 从和李业勤、安兴国等人接触以后，杨振兴就知道这些红、官三代表面上看似十分了得，其实都是狐假虎威。 手里头没钱也没权，全都靠着家里的背景和关系扯虎皮，显得自己多么厉害一样。 懂事儿的各自在一个圈子，基本跟何家老大何尚涛一样。 学习很好，或者出国深造开阔视野，然后听从家里的安排进入机关单位工作，接受家族资源走仕途。 除了懂事儿的这些以外，剩下的基本都不被他们看在眼里。 剩下的这些人，聪明伶俐脑子转得快的，比如李业勤、何秀娴，还有李国庆那几个哥哥。 还知道利用家里的关系钻空子发财。 捞一笔一朝致富以后，手里头有了钱，就开始洗白干正常生意。 刚提到的几个人当初就是仗着家里的关系，几个人凑起来做了几年倒爷，然后就发了大财。 回头立马割断原来的联系，开始各自做生意的做生意，买工厂的买工厂，直接成了正经商人。 除了这些聪明的之外，再剩下的基本都是浪荡子弟。 成天斗鸡遛狗，手里也只有家里给的几个零花钱。 只要不打着家里面的旗号出去惹事儿，一般家里不会去管这些孩子。 有家里面罩着，虽说这些人大富大贵不可能，但至少一辈子过的能比普通老百姓更滋润。 这些人手里头要是能有资金，足够食尚新中餐四处开店，那才是见了鬼。 抛开脑子里这些没用的东西，杨振兴好奇的问道：“冯振我知道了，那个韩鹏又是怎么回事儿？” 刘建业皱着眉头，有些复杂的说道：“我觉得这个韩鹏才是对面儿真正的主事儿人。 外面都喊他韩麻子，他家里在津京一代做房地产生意，规模很大。 对面儿之所以能这么短时间里找到这么多的商铺开店，我觉得应该是因为这个韩麻子的关系。” 第六百四十章 事情不断 一听刘建业提到韩麻子，杨振兴再次想起了曾经李业勤告诉他的那些消息。 这个韩麻子当初对方就跟他介绍过一些情况。 现在想起来，杨振兴才发现当初李业勤是真的打心底跟他说了不少事情。 奈何那时候杨振兴心里已经对对方产生了隔阂，对李业勤说的这些内容，并没有从心里引起足够的重视。 不过这也并不表示杨振兴就会再次对李业勤产生好感。 对方能背地里算计他杨一次，以后就会发生第二次、第三次。 但是杨振兴多少还是改变了和李业勤交际的方式。 如同以前一样，不深交，也不会过于疏离，当作普通朋友就行了，不至于老死不相往来。 对于食尚新中餐，杨振兴最近没有了之前的紧迫感。 这段时间他接受各路媒体记者的采访，逢人就说他的新中餐设想。 可以说新中餐已经完完全全成了杨振兴的代名词之一，并初步在全国人民心里有了个印象。 站在宣传的制高点上，就算食尚新中餐蹦跶的再欢，人们一听到新中餐，首先想到的还是他杨振兴，而不是其他人。 当然杨振兴也不会因此就彻底放松对食尚新中餐的警惕。 毕竟如果对方的分店开的越来越多，到处都能看到他们家的招牌。 是很有可能最终取而代之，成为新中餐新的代言人。 所以不着急和对手全面较量，但还是需要继续和对方竞争，防止对方做大，最后压过他们。 在杨振兴每天日常安排的满满当当，忙的昏天暗地的时候。 等待了一个多月的贷款终于批下来了。 杨振兴也明白了当初徐行长为什么要拉上那个谢副行长一起了。 因为这次批下来的贷款，居然有一千两百万！ 就算抵押的两个商铺位置优越，把其中的价值再虚高，也不可能贷下来这么多钱。 为此，杨振兴特地给徐行长去了一个电话，对他表示了感谢。 哪知道徐行长一点儿也不居功，反而对杨振兴说道：“杨总，其实最后能批下来这么多钱，主要还是您那边儿起了效果。” 杨振兴十分好奇，在电话里连忙问道：“徐行长，这是嘛意思？我怎么可能影响到最后批多少款？” “哈哈！” 徐行长大笑一声，解释道：“原本我和谢行长加起来申请了一千万，总行知道杨总您心系灾区，为此第一个主动站出来捐款。 所以领导认为像杨总您的公司很有担当，是有诚信值得信任的，这样的公司贷款为了发展，就尽可能的多提供一些帮助。 正是因为这个原因，最后这才多批下来了两百万的额度。” 杨振兴听完之后心里感慨连连。 他真没想到当初一时间的举动，后面会得到这么多的好处。 名气提升了，获得了各种荣誉和表彰，电视台和报纸的记者主动上门邀请采访。 最后连在银行贷款也给予这么大的便利。 杨振兴第一次切实的体会到了做好事获得名声的好处。 虽然徐行长一再表示这次自己做的不多，但杨振兴还是好好的道谢了一番。 邀请徐行长和谢副行长有时间一起坐下来吃顿饭，这才挂了电话。 贷款批下来，资金到位以后，接下来就要开始之前制定的那些计划了。 正好公司里因为杨振兴在义演上又出手捐赠了五十万后，所留下的资金不算多了。 也极大的缓解了公司的资金压力，保证几家店都可以正常营业。 在杨振兴准备大干一番，为以后公司飞速崛起夯实基础的时候，他却不得不再次面临另一个极大的考验。 “杨哥。” 这天，杨振兴刚在办公室和手下一群人开完会，刘建业单独留下来，表情有些严肃的问道：“你还记得永春居吗？” 杨振兴有些纳闷，理所当然的回答道：“废话，你到底嘛事儿？永春居又怎么了？” 刘建业没在意杨振兴的语气，继续严肃的说道：“他们家把原来鸿兴楼的那栋楼买下来了。” 杨振兴不以为意，说道：“买下来就买下来呗，跟咱们有嘛关系？” 鸿兴楼是曾经八大楼之一，以水饺闻名京城。 后来关门停业后，里面的水饺师傅七八成都被杨振兴笼络到了文泉春。 昔日八大楼的招牌，现在已经成了文泉春的特色。 看到杨振兴并不在意，刘建业有些着急，语气不由得更严肃一些。 “杨哥！对方之前只有煤市街的总店和广渠门分店，现在在天桥买下来了鸿兴楼曾经的五层楼，这代表着嘛意思你应该能明白吧！” 听到刘建业这么说，杨振兴也得不得认真起来。 见自己的话起到了效果，刘建业继续说道：“最近煤市街店那边儿可是跟我汇报过，有不少老顾客说永春居家里的菜进步很快，快赶上咱们家的水平了。” 杨振兴想起了前几天见到的刘吉升和鲁旦，心里不由得‘咯噔’了一下。 刘建业不知道杨振兴心里大约已经知道了原因，还在继续说道：“咱们一些老顾客都有说咱们家已经老长日子没嘛进步了。 如果继续这样下去，早晚有一天，永春居就会追上来，咱们会被对方给比下去。” 杨振兴心里头不太敢相信，问道：“永春居那边儿的情况我多少清楚一些。 前一阵儿那个李广福通过他爷爷之前留下的关系，请来不少各路师傅去他家尝菜。 这才没过去几天时间，照理儿说不能够进步这么快吧？” 杨振兴的疑问不无道理。 就算那些师傅们指出了永春居菜里的问题，一两道立马能改进。 可要是把所有菜都改进完善，可不是一天两天就能做到的。 再加上把改进后的菜让下面所有的厨师全都学会掌握，这里面同样需要一些时间。 刘建业也明白这个道理，但是他注意的地方却放在了其他上面。 “杨哥，对面儿请人到他们店里尝菜指点，咱们不能这么干看着啊！你不也认识那么多老师傅吗？还有你那两位师父。 你也把怹们请到咱们店里来，帮忙给指点指点啊！” 第六百四十一章 久违的老对手 刘建业说请自己师父或者认识的老师傅来店里尝菜指点的想法，其实杨振兴早就有这个打算了。 之所以这么长时间都没有实行这个想法。 不是他忘记或者懒得去做，而是有别的考虑。 “你说的这事儿，我心里早就在盘算了。”，杨振兴思考了一下，打算直接跟刘建业交底。 “没去做，不是我忘了或者不想去请，是因为我知道咱们现在店里的问题不在于请不请我师父怹们或者其他老师傅来尝菜指点。 而是咱们现在后厨厨师的水平存在问题。” 刘建业有些摸不着头脑，问道：“咱们的厨师有问题？不可能吧！不说隔段时间就有统一的比赛考核。 厨师长和头炉师傅见天儿也都给下面的厨师指点厨艺啊！ 都这样了怎么还可能有问题？” 杨振兴摇摇头，十分无奈的回答道：“但实际情况就是，咱们即便做到了这份儿上，也依然有问题。” 知道刘建业没有厨艺，不清楚其中缘由，杨振兴开始仔细的跟他分析。 “咱们店里现在用的菜谱，都是经过我反复摸索实验出来的成品，可以说照着做饭菜质量肯定不会有问题。 即便是请来我师父或者认识的老师傅们来指点，光看菜谱，相信也挑不出太多的毛病出来。 现在的问题是把这些菜谱完完全全的教给咱们的厨师他们都做不好。 你说请我师父怹们来有必要吗？” “这……” 刘建业一时有些语塞。 “后厨不是见天儿都有在指导吗？怎么还能变成这样？” 杨振兴也相当无语，回答道：“店里头那么多菜，每个灶头的厨师负责的又都不一样。 指导归指导，谁也没那个耐心和功夫跟在屁股后面盯着他们练习。 就像上次那位鲁大爷身上发生的事儿一样，普通客人吃不出嘛问题来，可懂行的一尝就尝出毛病来了。 再有就是怕有个比较的，现在有永春居这么一比较，咱们的劣势也显现出来了。” 刘建业有些无奈，这事儿上他也不好说什么。 说实话他现在心里有些生气。 在文泉春上班的厨师，可以说工资待遇比其他同等级的地方都要高出一筹。 结果却发现付出的成本和获得的回报不成正比，都这样了那些厨师还不认真仔细的工作。 店里每天免费给他们进行知道，帮助他们提高各自的手艺，还应付了事。 白享受这么好的薪资和工作条件。 看着刘建业有些义愤填膺，杨振兴宽慰道：“你就甭生气了，这事儿我早就有打算。 等咱们培训那块儿的课程开起来后，店里的厨师轮番儿的给我去上课学习，届时候学完了统一考核。 如果谁还不能满足店里需要的水平，别管他之前是头炉还是二炉师傅，全都给我卷铺盖走人！ 我就不信经过这样一轮培训和清洗，那些得过且过的人还能心存侥幸，咱们店里的饭菜质量还会继续原地踏步，睁着眼看别人在后头追上来！” 看到杨振兴心里已经有了计较，刘建业算是松了口气。 这段日子接连发生的一些事情，和冒出来的竞争对手，让两个年轻人第一次勇敢的抬起头去正视。 原来，他们总是借口自己还年轻，缺少经验，懂的手段太少。 一直自欺欺人的延续着老一辈传到他们手里的样子延续的发展下去，没有任何变化。 原来是什么样子，现在店里依然是什么样子。 最多更改的是管理框架，把分工更加精细明确，新增加了几个部门。 剩下的规矩仍然是老一辈还在时的样子。 循规蹈矩的后果就是，店里面的一些问题随着时间的发展开始变得突出和明显。 就拿现在后厨来说。 原来冯兴源等老人在的时候，同样是每天都会对所有厨师进行指导和培训。 但老人们指导结束后，会立马在下一个营业时间去检查每一个人是不是有了改变和提高。 如果没有体现出一丝丝的效果，那等待他们的将是更加严格的指导。 虽然看上去压的让人喘不过气来。 但是除了少部分没有毅力、没有进取心的人，剩下的厨师对此都甘之若素。 因为他们知道这样会有十分大的收获，对他们而言有益无害。 出了学校步入职场，除非遇到尽职尽责的师父，剩下的哪个愿意这样教导你，不收取任何的好处，让你提高厨艺呢？ 可到了现在，老人们都退休回家养老，只是偶尔才会来一次店里看看。 指导员工的任务自然交到了下一代的手里，也就是店里的厨师长和头炉师傅手上。 刚开始大家都还挺尽责，可随着时间慢慢过去，就变得逐渐松懈下来。 除了他们没有冯兴源等人对文泉春深深的感情和父辈遗留下来的羁绊外。 同样没有老人们那种无私的精神。 在指导其他厨师和学徒时，并不像老人们什么都愿意拿出来教导，而是有选择的去教一些东西。 毕竟人人都有私心，他们还年轻，还要继续靠手艺吃饭。 不似冯兴源等老人年纪大了，更多的是想把手艺全部教给下一代年轻人。 这样的态度如何让后厨所有人一直都能保持进步？ 如何能保证后厨出来的菜能一直在一个比较高的质量和水准？ 再加上杨振兴自己的疏忽大意，没有一直像曾经那样严格的进行监督，还把尝菜的任务嫌麻烦似的丢给了学徒。 后厨的厨师和饭菜质量不出现问题就怪了。 上一次杨振兴偶然兴起在店里询问客人吃的好不好，遇到了鲁大爷之后，才猛然醒悟过来。 好在发现问题的时间并不算太晚，现在开始弥补还来得及，并不是无法挽回。 只不过看眼下的情况，他们自己内部是可以亡羊补牢，弥补曾经犯下的错误和问题。 但他们的竞争对手却并不给他们这个机会。 因为发生种种变故，不被放在眼里的永春居，已然异军突起，再次迎头赶上，大有持平甚至超越的势头。 就是不知道杨振兴现在开始行动，能否抵挡得住对方强烈的冲击。 第六百四十二章 应对和亲探 过了几天，杨振兴就发现自家文泉春好像真的抵挡不住永春居的猛烈攻势。 对方饭馆菜做的不差，甚至还稍微优于他们文泉春，价格也同样亲民，量大实惠。 可见永春居这次是有备而来，而且还是准备的十分充分。 如果不是文泉春还有水饺这个特色撑着，估计会流失很多客人。 “杨哥，永春居在天桥新开的那家店这些天几乎见天儿爆满，和煤市街的店配合联动搞打折优惠活动，这些天咱们店里的上座率明显比原来低了不少。” 刘建业愁眉苦脸的在办公室跟杨振兴汇报这些天老对手的情况。 “对方天桥那个跟咱一样有五层楼的店，对咱们的生意影响很大。 原本咱们这片儿之前就被丰泽园还有前门饭店压的不轻快，现在永春居又支起了架子，城南这边儿咱们未来的压力会更大。” 杨振兴双手十指交叉，胳膊肘支在桌子上，抿着嘴一边听着一边不住的思考。 等刘建业汇报完以后，他才缓缓又坚定的说道：“有竞争、有压力咱们不怕，就怕没竞争、没压力。 原先咱们隐隐成为城南仅次于丰泽园和前门饭店的老字号，随后这些日子过的有些太安逸了，从上到下包括我自己，都懈怠了。 大敌当前，正好狠狠地敲醒咱们这些人，这是好事儿。” 虽然认同杨振兴的看法，但刘建业有些担忧的说道：“能让咱们醒悟过来继续努力是好事儿不假。 但是杨哥，咱们如果不尽快拿出有效的应对措施，那客人看就真的全都跑去对面那儿了。” 杨振兴心里早就有打算，直接吩咐道：“这事儿我早就想好了。 咱们那个培训基地手续不是已经申请下来了吗？ 让王儒他们几个先别忙着对外招生，先开几个针对咱们自己店里的提高班。 不管是文泉春的两家店，还是新德胜的三家店，所有后厨的厨师，分批轮番儿的过去给我接受培训提高手艺。 届时候我会亲自到场监督并且授课，我就不信摁住这些人突击提高以后，他们的水平就没有一丁点儿的进步！” 看到杨振兴这次是真的发了狠，刘建业没来由的哆嗦了一下，心里反倒是松了口气。 现在店里其他地方并没有什么问题。 最关键的问题就出现在后厨的实力上面，店里的饭菜质量已经没有太大的优势可言。 只要质量上能跟上趟，继续有一个不浅的提升。 那么永春居那边儿的问题，自然也就不是什么问题了。 眼下情况不容乐观，杨振兴吩咐下去以后，整个公司全都行动起来。 王儒带着李实和刘宝国两位老师在接到刘建业的通知以后，立刻着手开始研究店里的菜谱。 同时三个人也在研究该怎么满足杨振兴的要求，对所有的厨师进行能力提升。 毕竟每个厨师的实力都不一样，头炉师傅和二炉师傅之间就相差很大。 更别提三炉和尾炉的厨师了，完全都不在一个档次上面。 所以不同一批厨师，他们都要设计不同的培训内容才可以。 就在王儒等人忙着研究菜谱，根据不同位置的厨师制定不同的培训内容和计划时。 每家店的厨师长，也接到了杨振兴私下里的布置，开始对各自店里的厨师进行暗中的考核和分级。 根据水平高低、实力强弱、平时在店里的表现和每个人的脾气性格等方面进行划分。 根据这些汇总起来的情况，到时候分批次去培训基地接受一周左右的突击提高。 仅仅这些事情，就让杨振兴忙的不轻快。 另一边贷款下来以后，有资金可以筹备开店，也需要杨振兴花精神时刻关注。 好在除了有许南以外，姜文海、李林、范兴几个小伙子，经过半年时间的磨砺已经可以逐渐开始放手让他们去处理一些事物。 在一定程度上减轻了杨振兴，包括许南的工作压力。 …… 杨振兴这边如火如荼的忙着公司里的各种事情，永春居那边，在开业打折过后，生意仍然十分火爆。 刘建业这段时间被对方愁的成天拧巴着个脸，可见对方给他带来了多大的压力。 这些天，天天都听着刘建业的汇报，杨振兴心里开始变得越发好奇起来。 他不太明白永春居到底为何变化如此之大，又为何能在短时间内把菜品质量，从原来的一般水平，提高到接近甚至部分菜品都能超越文泉春的。 带着好奇，杨振兴特地在某一天中午，跑到南纬路天桥路口，对方刚盘下来的，曾经是鸿兴楼店址的门店。 想要进去一探究竟。 到了门口，外面一排庆祝开业时的花篮还没有撤下去，可以想象当初开业时的盛景。 不同于文泉春门口挂着牌匾，两边还有当初何爷爷题写的门联。 永春居门口十分干净，只是在门廊上面用灯箱做了店里的名字。 牌匾则挂在进门后影壁上面。 影壁前有张前厅经理的办公桌，旁边是几位迎宾小姐在等待接待客人。 看到杨振兴走进来之后，立马就有一位身材姣好，面容靓丽的迎宾走过来接待。 只看这一点，永春居就比文泉春骡马市店要强一些。 两边都是五层楼的饭店，但是文泉春就没有这一套东西，都是普通的服务员来接待客人。 虽然杨振兴觉得自家店里在这块儿更接地气。 但也不得不承认，永春居这些迎宾小姐确实可以让来吃饭的客人，刚进门就觉得心情很好。 进门后，两边挂着一些人题写的各种字。 想到门口的那些花篮，还有当初李益生结交的那些朋友关系，杨振兴倒没觉得多奇怪。 他的注意力很快被大厅里热闹的景象吸引了过去。 看到店里面几乎满客的状态，再联想到自家店里这段日子远不如对方的场景。 让杨振兴心里变得有些难受，总觉得胸中憋着一口气上不来。 一直听刘建业口头上进行汇报，杨振兴还没觉得情况多么严重。 现在亲眼看到两边的对比，他这才发现事态比想象中的更糟糕。 第六百四十三章 不足为虑 迎宾小姐转过影壁之后，就完成了接待工作，把杨振兴交给了大厅里的服务员招待。 接待杨振兴的服务员正打算询问几个人好安排位置的时候。 突然发现杨振兴看着大厅里的情况，站在原地愣神。 不由得好奇的同时，赶忙上来问道：“这位先生，您没事儿吧？” 杨振兴回过神来，看着眼前一脸探究和疑惑的服务员，感到有些不好意思。 他马上回答道：“没事儿，我瞧见这么多人，以为可能会没座儿，稍微寻摸了一下。” 服务员不疑有他，刚才杨振兴的样子也确实如他所说的那样。 带着职业的微笑，服务员说道：“您几位？位置还没坐满，还有空儿，您放心就是。” 杨振兴点点头，说道：“恩，就我一人儿，您给帮忙安排个座儿吧。” 引着杨振兴来到一个稍偏僻的角落，服务员试探的问道：“您瞧您坐这儿成吗？” 杨振兴正想着如何开口说找一个安静偏僻的位置，没想到服务员居然主动把他领到了想要的位置上。 没有犹豫，杨振兴一副随意的表情，不在乎的说道：“哪儿都行，只要有地儿坐着就成，这里就挺好。” 坐下后，服务员拿来菜单交给杨振兴，嘱咐他选好了菜之后，再喊他来点菜。 示意自己明白以后，杨振兴开始翻看手上的菜单。 菜单上的菜没有什么特别的，都是鲁菜或者京味鲁菜。 主打的招牌以葱烧海参为首，还有芙蓉鸡片、赛螃蟹、烩乌鱼蛋等其他几个次要的招牌。 杨振兴心里盘算了一下，招呼来服务员，把上面四个招牌都各点了一份。 另外又点了干炸里脊和爆肚头两道比较见功夫的菜。 服务员记完菜单，询问过杨振兴喝不喝酒之后，就把点的菜单传到了后厨。 看着服务员离开，杨振兴心中窃喜的同时，也忍不住的摇头。 他就一个人，一共点了六道菜，明显远超一个人的标准。 服务员虽然没有询问还点不点其他的才，可同样也没有劝阻提醒杨振兴点的太多吃不完。 先别管是不是能吃完，还是吃不完回头打包带走。 很明显这些服务员的工作没有做到位。 杨振兴窃喜永春居服务质量不行，跟自己的文泉春比根本没得比。 可同时也对这种行为可能导致浪费食物的结果很不爽。 不过到这里，杨振兴可以肯定，对方的服务质量不足为虑，只看一会儿上来的菜质量如何，他心里就能有个比较全面的了解了。 不多一会儿，杨振兴点的几道菜陆续的依次送上来。 上菜的顺序没有问题，毕竟这些都是最基本的东西。 如果这点儿都做不好，也不可能盘下这栋建筑开门做生意。 几盘菜都属于量大管够的‘传统模式’，比文泉春一盘菜至少多出了一倍。 但是价格却只比文泉春贵不到一半。 ‘难怪狗子总说这永春居生意火爆，这段日子口碑传的十分好，就这个菜价，这个菜量，再没人说好就怪了。’ 心里嘀咕着，不过杨振兴更加对服务员的服务感到不屑一顾。 六道菜，都基本是超量的，就算一个人再能吃，想要全部都吃下去也很困难。 服务员在客人点菜的时候不加以劝阻，这永春居一天还不知道能浪费多少粮食，攒下来多少泔水。 点的六道菜，上一道杨振兴就会细嚼慢咽，仔细的品尝做的如何，有什么毛病。 招牌菜的问题不是很大，毕竟这是招牌，做的差了也不可能拿出来当招牌往外卖。 而且杨振兴在品尝过后，认为几道招牌菜没少听从其他师傅的意见修改调整。 之所以这样认为，因为同一道菜，杨振兴居然吃出了好几种不同的特色。 很显然是把所有人提点的内容，全都掺杂在了一起。 这么做，在杨振兴看来有些画蛇添足、多此一举。 单独拿出来一个指点的意见进行修改，都是非常得体的。 可不同师傅有不同的理解和看法，也有各自熟悉的做法和风格。 把所有人的意见都柔和起来，经过自己研究，最后调整的好，可以容纳百家成为一家，那绝对是最高等级的成功。 可像这几道菜一吃就吃出来好几种风格，互相之间非但没有彼此融合，反而跟好几个国家乱战的战场一样。 这样还不如当初不请那么多师傅来尝菜指点呢。 完全落了下成。 不过好在招牌菜都是有功力的厨师烹制的，也没有差到哪儿去。 可是这种质量完全担不起这段时间外面对永春居的夸赞。 杨振兴想不明白为什么大家会对这种明显有大问题的菜满口称赞，说永春居做的菜有水平。 心里想不面明白，杨振兴又依次品尝了另外两道比较见功夫的菜。 结果再次令他大失所望的同时，心里匪夷所思。 不是杨振兴自卖自夸，就这两道才的水平，不说比文泉春的三炉差的太远。 但是文泉春三炉的水平，做出来的菜也比在永春居点的这两道才要强。 里脊面糊虽说蓬松，可太过浓稠，表壳下面和肉条之间，居然能感受到面筋的扎实，就好像吃面一样。 这可是最低级的失误，怎么可能端上来给客人吃呢？ 爆肚头倒没有太大的问题，除了火候稍微控制的不算太好之外，水平已经算很不错。 结完账，杨振兴一肚子疑问的离开了永春居。 他想不明白，就这样的质量，怎么可能有这样的口碑？让大家都跑来这里吃饭？ 最后杨振兴把原因归结为永春居的后厨现在可能还没有整理清楚。 就像文泉春前一阵一样，后厨在运作上有一些地方是有问题的。 所以才会导致这些菜会出现一些低级失误和问题。 至于口碑好，估计是永春居自己背后搞的小动作，喊来一些人在背后帮着摇旗呐喊，忽悠一般老百姓过来消费。 正所谓‘三人言虎’，说的人多了，其他人潜移默化的就认为永春居菜做的不错。 想到这里，杨振兴一直压抑的心情变得爽朗起来。 他回头看了一眼永春居的门口，摇头开心的笑出了声。 “我还以为到底有多厉害呢！就这样的水平，看我过段日子怎么击碎你这空中楼阁！” 第六百四十四章 培训上的安排 打探完敌情，杨振兴轻松惬意的回到骡马市店里。 招呼来刘建业到办公室，他笑着说道：“狗子，永春居根本不足为虑，我看你就是太过于谨慎了。” 随后，杨振兴把对方服务上的问题，还有饭菜上的问题都告诉了对方。 “对方远没有外面传的那么厉害，我估计那些风声都是他们自己安排的。 一般老百姓都十分盲从，听风就是雨，听到外面都说对面儿好，短时间内肯定都会选择去那边儿吃饭。 不过吃过一次发现不是那么回事儿了，以后想要他们做回头客，那得下更大的力气。” 杨振兴的能力刘建业还是十分相信的。 既然听到现在他这么说，刘建业心里多少也轻松不少。 不过他还是对杨振兴说道：“杨哥，那咱们也不能放松警惕，该抓的还是得抓起来。” 杨振兴点点头，说道：“那是自然，别人如何咱们管不着，但是自己必须得做好。” 突然想起了什么，杨振兴又对刘建业吩咐道：“红姐儿在店里吗？在的话你把怹喊过来一下，我还有点儿事儿想要问怹。” 刘建业也没问什么事情，点点头转身去喊吕卫红过来。 没一会儿，吕卫红推门走进了办公室，对杨振兴问道：“少东家，建业说您找我有事儿？” 杨振兴没直接回答，往她身后看了看，问道：“刘建业呢？没跟着一块儿过来？” 吕卫红把门关上，这才回身摇头回答道：“没来，他光说让我自己过来，喊完我就去忙别的事儿去了。 需要我在过去把他喊过来吗？” 杨振兴倒也没在意，摇头说道：“不用，回头我再跟他说吧，我先跟您说一说。” 请吕卫红坐在自己对面后，杨振兴才说道：“红姐儿，咱们公司的培训基地已经初步弄好了，手续嘛的也都下来了。 这会儿王儒他们几个人正忙着给咱们每家店后厨的厨师进行培训。 我想着咱们厨师这块儿已经开始了，是不是服务员这块儿培训安排也开始着手准备做起来？” 吕卫红倒没有反对意见，而是有些担忧的问道：“少东家，这事儿我是没意见，不过这培训的老师，咱们不还没准备吗？” 杨振兴明白她心里在担心什么，无外乎是害怕自己没有培训授课资格。 前段时间公司在准备培训基地一系列申请等问题的时候，吕卫红不说全程参与吧，也分担了一些工作。 在看到培训基地当老师都需要各种的证明和资格。 吕卫红这是担心自己不能作为培训课程的老师，对店里的员工和未来新的员工进行培训。 杨振兴看着一脸担忧的吕卫红，宽慰道：“红姐儿，您甭担心，咱们眼下又不是对外收学费招学生来上课。 只是咱们自己公司内部进行人员辅导和培训，根本不需要考虑其他因素。” 吕卫红闻言，这才松了口气。 她原来一直跟着自己干老勤行的师父学习。 虽说把一身勤行本事都学了过来，对于接待这块儿的理解和工作自诩不比别人差。 奈何原来吕卫红也因为家里比较穷，又是女孩子，从小没上学就跑出来赚钱补贴家用。 有本事，没文化，那些带有服务项目的烹饪比赛，吕卫红都没资格参加过。 更夸张的是。 有时候培训店里面新招聘来的员工或者是实习生，对方手里都有她吕卫红没有的从业资格证书。 一个没证的去培训一群有证的。 虽说吕卫红本来都是大气的人，可时间长了心里面还是会感到别扭。 怎奈年纪大了，一直以来工作都挺忙，加上家里面乱七八糟一堆事儿。 吕卫红这都五十好几了，也没说有时间精力从头开始学习，去考个证出来。 杨振兴觉得光这样可能还不够，又添了把火说道：“红姐儿，这培训基地到底是咱们自己公司的，是我一人儿掏钱弄的。 回头让谁当培训老师不让谁当，还不是咱们自己人一句话说了算的事儿？ 您放心，我这里当面儿和您保证，就算以后咱们培训基地的规模做起来了，开设对外招生的服务接待专业。 只要红姐儿愿意，届时候您想当老师就当老师，想当主任，咱们就当主任！” “噗嗤！” 吕卫红被杨振兴这么不要脸的话逗笑了，心里头也十分感激杨振兴如此对待自己。 居然愿意冒着违反规定的风险给自己开后门。 她捂着嘴笑着，摇头说道：“少东家，您的好意我心领了，但是咱们也不能因为私情就违反相关的规定和要求，不值当的。 就算到时候我想要去当老师教学生，我也会自己先把需要的资格证书都考下来，堂堂正正的去做事儿。” 我红姐儿活到现在，还没说因为自己能力不够，去求过别人呢！ 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，觉得自己刚才白说那么多话了。 不过在心里头，他对吕卫红满是佩服。 吕卫红五十多岁依然还没结婚，除了其他一些关系外，更多的是因为对方这种不想靠别人，证明自己不输给任何人的心态有关。 当初常师傅来店里的那几个女徒弟，除了最开始程迎春和陈娟都结婚生完孩子。 后来李秀红、崔丽丽相继回家生孩子，单静也结婚生子。 吕卫红就没少对想要辞职回家照顾孩子的三个人进行思想工作。 正是因为她不停的灌输那种‘女人要靠自己，要有自尊、自爱，回家靠男人日子不会长久’之类的思想。 才最终让李秀红等人在生完孩子差不多一岁开始断奶以后。 把孩子交给公公婆婆看着，然后再次回到文泉春，继续之前的工作。 因为赚的钱也不少，几个人如同吕卫红所说的那样，在家里都十分有地位。 让她们对吕卫红更加信任的同时，也助长了吕卫红的这种性格和思想。 虽然对于吕卫红如此强势的女权作风感到过犹不及，杨振兴倒也没过多干涉对方对其他女性员工进行思想灌输。 在杨振兴看来，其实女性多一些自爱和自尊，也未尝不是一件好事情。 第六百四十五章 瓶颈 暂时没有了那么多的担心，杨振兴便开始按照各家店厨师长报上来的名单，在李实和刘宝国的配合下，开始对所有厨师进行突击培训。 至于店里面的工作，大部分都交给了刘建业和许南去处理。 他只要求两个人每天早上和他汇报头一天的工作，和当天的工作安排就可以。 一下子在后厨抽调走了一部分厨师过来培训，虽说每家店一次拉来培训的人数并不多。 但之前后厨已经形成了习惯性的运作模式。 猛地少了几个人，也多少造成了一些小波折。 不过好在在几位厨师长的协调下，后厨很快就恢复了正常。 只是不少厨师一想到自己这几天多了一部分工作，完事儿回头还得去接受连续一个星期的课程培训，心里头有些发苦。 杨振兴才不管那些人心里头苦不苦，按照他的意思就是不愿意干就走人。 他花费这么大的力气和资金，还空出时间来专门培训这些人，提高他们的手艺和水平。 就这样还叫苦叫累的，心里头没一点儿数。 其实杨振兴大可以重新花钱请一批更有实力的厨师来店里，顶替掉那些实力稍欠的人。 不过最后看在所有人都是自己的员工，设立培训基地也是为了公司未来的发展需要。 如果这样还有人受不了，杨振兴不打算惯着他们毛病。 在毫不留情的解雇了两名大发牢骚的厨师之后，所有人都闭上了自己的嘴巴。 大家都不是傻瓜，文泉春这么高的薪资待遇和条件，还免费进行培训。 没有人想因为自己闲得无聊口花花，就丢掉这样的工作。 被辞退的两名厨师也大声叫屈，觉得自己只是闲得无聊碎嘴几句而已，还不让人说话了还是怎么样。 杨振兴根本没理会这两个人。 凭什么他们一边接受自己提供的好处，一边还闲言碎语说这说那的，自己就要忍着？ 不对这些人严厉一些，以后杨振兴可没法继续管理店里的员工了。 看着大家老实巴交的服从各自的安排，杨振兴觉得这次杀鸡儆猴效果不错。 一些新来店里的员工，也重新认识了他们这位年轻的老板。 培训一直在持续，期间新德胜在亚运村的分店也装修完正式开业。 根本不需要做过多的宣传。 洪水虽然过去了，可之前捐款的影响还没有完全退散下去，杨振兴依然在京城有很高的名气。 大家一看是杨振兴公司新开的店，都愿意到他们家里来捧场消费。 这样的场景让冯振和潘英俊眼馋不已，同时也恨得咬牙切齿。 君不见他们新开的那几家店生意都不咸不淡，玩儿了命的发传单打广告宣传，搞各种活动吸引客人消费。 效果远远比不上新德胜一点儿都不做强。 深知和这种状态下的杨振兴硬碰硬是费力不讨好的事情。 所以他们几个人决定，暂时暂避锋芒，开始低调的发展自己家的忠实客户。 同时继续在京城各地开设分店，把影响的范围扩大。 等到杨振兴这一波因为第一个为灾区捐款产生的影响随时间逐渐消散之后。 再重新出来和杨振兴的新德胜打擂台。 他们相信到那个时候，已经蛰伏发展的食尚新中餐，会把杨振兴的新德胜打的落花流水。 对于竞争对手的打算，杨振兴并不知道。 就算知道了，他也不会太在意。 因为对方在继续发展是不假，难道他杨振兴和新德胜就一点儿也不进步吗？ 凭着这一波名气影响，只要把店里的良好口碑树立起来，并一直能够延续下去。 就算食尚新中餐餐厅发展的规模再大，开的店再多，也不足以完全击垮新德胜和杨振兴。 说不定回头新德胜每到一个对方已经开店的片区开一家新店，凭着树立起来的口碑，分分钟击溃食尚新中餐也不是没有可能。 其他的事情杨振兴暂时不去考虑，他现在主要要做的是培训店里的厨师，提高店里面饭菜的水平。 在指导厨师们店里的菜谱时。 不光是他们都有很大收获，杨振兴自己，也感觉有不小的收获。 尤其是在和接受培训的厨师们重复讲解各种需要注意的细节，杨振兴也连带着温习了好几遍。 感觉在火候等更细微的方面，有了更细致的把握。 不过杨振兴总感觉自己最近一段时间，在厨艺上的进步没有了以往那样明显。 其实早在平时进行常规练习的时候，他就有了这样的感觉。 现在重温那些细节方面的内容，居然感觉还是不怎么明显。 这让杨振兴多少感到有些难受。 毕竟他已经习惯了那种只要埋头研究、练习，做出来的菜就会一次比一次有进步的效果。 许久见不到自己的厨艺有大的提高，让杨振兴不光觉得难受，还让他多了一些危机意识。 现在新德胜餐厅有食尚新中餐餐厅这个竞争对手一直在施压。 听许南在找店址的时候，听说过同样有几家打算开类似性质餐厅的人在打听房子。 可以预见再过一段时间，新德胜这种模式的餐厅将会变得越来越多。 不光是新德胜，文泉春现在同样过的不是看上去那么光鲜。 其他比他们更有名气的老字号饭店，这么多年过去了，文泉春依然跟在他们后面吃灰，追赶了这么多年也没见追上哪个。 更别提老对手永春居。 对方最近不过是用了些手段，闹出了一些动静而已。 结果文泉春的上座率居然因此出现了小幅度的下降。 这么点儿影响都能让文泉春出现这种情况。 万一有一天，真有有实力的竞争对手真的闹出了大动静，那文泉春绝对会发生巨大的动荡。 可以说杨振兴和文泉春餐饮公司周围群狼环伺，说不定哪会儿就有对手蹦出来给他们一下子，让他们难受好一阵子。 如果他们可以立于不败之地，杨振兴的厨艺就是最大的依仗。 杨振兴不敢想象，自己的厨艺一直没有太大的变化和进步，别人又在后面玩儿命的追赶上来。 到那时候将会发生什么样的结果。 第六百四十六章 求助师父 厨艺上到了一个瓶颈，第一次出现这种情况使得杨振兴心里有些着急。 在培训完一批厨师后，利用下一批厨师过来接受培训中间两天时间的档口，杨振兴特地上门拜访了自己的两位师父。 想要从自己师父那里，得到一些建议或者是答案。 知道自己其中一位师父黄子云最近又在忙着收集整理资料，准备出一本厨艺方面的理论书籍。 所以杨振兴首先去了另一位师父康辉大师的家里。 等他在康师父这边得到指点以后，再去打扰黄师父。 带着已经给出的建议过去，相信能少耽搁黄师父一些写书的时间。 老长一段时间没看到自己徒弟，康师傅对杨振兴上门拜访感到十分高兴。 师徒两人聊了一会儿最近的情况后，杨振兴这才把自己的问题讲给了师父听。 康师傅听完之后，仿佛早就知道了似的，直接开口说道：“我跟老黄早就知道了你会有这么一天，只是没想到你现在才过来找我。” 杨振兴楞了一下，然后有些埋怨的说道：“师父，您二位既然早就猜到了，为嘛不早点儿告诉我一声？ 您要是早点儿跟我说，我也不至于成现在这样啊！” 黄师傅笑了笑，没有在意自己徒弟的抱怨。 他看着杨振兴问道：“你现在出现的这种情况是不是早就有了？还持续了很长时间？” 杨振兴心里一惊，经过自己师父这么一说，他回想了一下，发现似乎很早之前，他的厨艺就没多少进步了。 只是一直以来只是跟完成任务一样，每天在后厨练练菜，指点指点徒弟。 剩下的绝大多数时间里，杨振兴都把精力放在了公司和门店的经营上面。 甚至出现了好几次，因为公司里的事情太多，当天没有过任何练习的情况。 看到自己徒弟的表情，康师傅知道他已经明白了。 不过他没有立马进行指点，而是喝了口水继续问道：“你是不是很长一段时间，没有集中精力在练习烹饪上面？ 你是不是对于练习和研究厨艺，态度变得松懈敷衍起来？” 杨振兴被自己师父问的哑口无言。 他一脸苦涩的回答道：“师父，您连这个都提前知道了？最近有好几个竞争对手出现，我确实很大的精力都用在了如何应对对手和公司发展上面。” 康师傅听到杨振兴如实回答了问题，收起了脸上的笑容，认真的说道：“我一直都跟你强调过。 厨艺和其他学问一样，逆水行舟，不进则退。 你每天都不能专心的投入到练习和钻研厨艺当中去，又怎么可能会有进步呢？ 说到底还是你自己懈怠了，放松了对自己的要求。” 杨振兴听完后，心里很惭愧，但还是提出了自己的一个疑问。 “师父，最近这段日子我一直在亲自培训店里面的厨师，对他们的厨艺展开突击式的提高。 在指点他们的时候，我再次复习了好几遍曾经的一些知识，也对这些内容有了一些更深入的认识和了解。 虽然感觉自己厨艺有提成，可是提升的幅度不是很大，可以说微乎其微。 我现在也不知道到底为什么会没有期望中的提升幅度。” 杨振兴所表达的意思，康师傅一清二楚。 一个是告诉他对方这段日子不是没有沉下心仔细研究过厨艺。 在指点店里面厨师的时候，很是详细的复习了以往学习过的知识，也从中有了一些收获。 但是并没有因此感觉到厨艺有多少提升。 表示不是自己不沉下心来练习研究，而是即使沉下心来去练习研究厨艺，也不会有太大的效果。 再一个康师傅作为亲眼目睹、亲自体会过杨振兴超人一等天赋的人之一。 自然清楚以往自己徒弟在厨艺上的进步速度。 用一日千里来形容，那是一点儿也不夸张，可以说稍微练习一下，就会有很明显的进步。 这么高的天赋，居然怎么也无法提高厨艺。 原来吃肉都吃习惯了，现在猛地连汤都喝不到，也不怪杨振兴特意上门来求助他这个当师父的。 不过面对杨振兴的这个疑问，康师傅反倒语气变得严肃起来。 “学习任何知识都需要水磨工夫，从来都没有一蹴而就的道理。 你觉得你现在认真钻研厨艺，取得的进步幅度十分小，可是在别人眼里，这样的进步程度可能都是他们达不到的。” 说着说着，康师傅看着眼前的杨振兴，突然发现自己似乎走进了误区里。 杨振兴是他从业数十年间，见过的厨艺天赋最高的人，本来就和其他人情况不一样。 在别人那里看似正常的进步速度，可能放在自己这个徒弟身上就是微乎其微。 现在他拿教育一般徒弟的方式教育杨振兴，显然是极为不合适的。 想到这里，康师傅话锋一转，问道：“振兴，你现在还没有摸索出属于自己的烹调风格吧？” 杨振兴不知道自己师父正教育着自己，突然见问了这么一个问题。 他挠了挠头，回答道：“风格是还没有确定下来，这块儿也有些迷茫，我还在继续摸索当中。 不过大概的路线已经明确了，我打算走传统结合创新的新中餐道路。” 康师傅点点头，若有所思的说道：“这条路别人不是没走过，外面很多厨师，包括我在内，都是走这个路线。 你现在可以说掌握精通了四大菜系，如果换做是其他人，可能早就有了属于自己饿风格。 但是你的天赋上限很高，其他人是远远比不上的。 如果你还想要你的厨艺继续保持在一个和曾经一样的进步速度，我建议你再挤出时间去了解和学习更多的地方菜系。 不需要和之前一样必须完全精通，目的在于接触更多的菜谱和调料。 不光是地方上的其他菜系，包括国外各国的西餐料理，同样可以多接触学习一些。 相信等你学习到更多的菜谱、烹饪方式和调料之后，最终会找到属于你自己的风格。 同时也能够一直保持和之前一样的进步速度。” 第六百四十七章 建议 自己师父的建议，杨振兴听完后觉得是个办法。 当初他在自己店里跟着爷爷几个人学习完鲁菜后，立马又开始接触的苏菜。 中间因为参加一些比赛，把学习搁置了一段时间。 那会儿杨振兴就有过自己厨艺没怎么进步的感觉。 后来又投入到学习中之后，原本进展缓慢的厨艺水平再次得到飞速提高。 紧接着拜了两位师父学习粤菜和川菜，可以说学习完苏菜后无缝衔接过来。 也导致杨振兴忽略了曾经的那种感觉。 现在听到自己师父的建议，杨振兴再次想起了当初被自己忽略的问题。 ‘是了，继续接触更多的菜系烹饪和不同的食材调味，可以让我在创新菜谱的时候有更多的思路。 掌握更多的食材烹饪方式方法，也能让我对本就掌握的烹调方式有更深层次的理解。 这样一来，我的厨艺水平就能继续得到进步和提升，也可以让我更加从容的面对菜品上面的问题和来自对手的竞争压力。’ 心里马上就盘算清楚，搬开了压在身上的压力，杨振兴觉得松快了不少。 康师傅在一边看到自己徒弟表情突然变得明朗，身上那个股子压抑的气息消失的一干二净，心下也十分高兴。 眼神满是赞许的点头看着杨振兴笑而不语。 从思索中回过神来，杨振兴看着自己师父笑着在对自己点头，明白自己师父这是知道他接受了建议，脑子里想明白了。 立马站起来鞠了一躬，认真的说道：“谢谢师父指点，我知道接下来的路该怎么走了！以后绝对不会让您失望！” 康师傅心安理得的接受了自己徒弟这一拜，欣慰的说道：“‘师父领进门，修行在个人’，我既然是你的师父，就有责任在你迷茫的时候指点你，教导你。 接下来你自己的路已经知道该怎么走，那就认真的一直走下去，切记半途而废。 如果以后再遇到疑惑或者迷茫的时候，可以随时过来找我。 别的事情上老头子我帮不上你什么忙，但是帮你分析参谋一下还是可以的。” 杨振兴很感动，再次觉得自己拜师实在是太正确了。 一直在后厨这么多年，他见过太多师徒之间的关系和发生的事情。 不少师父在收了徒弟以后，别说教徒弟手艺了，基本把徒弟当成自己的奴隶，使唤着对方做各种事情。 甚至有的还让徒弟给他处理私事儿，贴钱贴时间不说，脾气不好的动辄就是打骂。 还有一些好点儿的不会指使徒弟做事情，可是那种不管不问的态度，让人觉得还不如不拜师。 只有少数的师父才会对徒弟很好，会手把手的传授给徒弟手艺。 奈何这样的师父太少太少，除了那些老师傅之外，至少杨振兴没见过几位这种的。 可能有人会说，既然这样那还拜什么师啊？ 我不学不行吗？ 外面那么多工作都可以赚钱养活自己，至于非得拜师学习厨艺做厨师这一行吗？ 但是面对现实生活，很多人都没有太多可以选择的地方。 好不容易有机会学一门可以吃饭的手艺，再苦再累，为了以后的生活，也得咬牙坚持。 坚持下来的，未来就算高不成低不就，但至少回家自己开个小饭馆维持生活不难。 天赋好点儿又肯下力气学习的，以后成为头炉师傅甚至总厨厨师长也不是不可能。 到底还是做厨师这一行，干起来的工资都不少赚。 那些说太苦太累赚钱又少，最后离开这一行业的。 基本都是本身没太多能耐，又受不了罪，没有恒心坚持下来的人。 行业里好的师父没几个，其他人全都是那样。 为什么被人忍住了辛苦最后干了出来，出人头地，其他人反倒说这不好那不好，最后灰头土脸的离开了呢？ 说到底还是自己的问题。 当然你遇到的机遇好，拜了一个好师父，只能说比更多的人都要幸运。 所以大家平时总说拜名师，拜大师。 因为名家大师为了自己的名声和脸面，都会认真教授徒弟手艺，徒弟最后学出来的概率，也比跟其他师父学出来的概率更高。 又和自己师父交流了一个多小时厨艺，杨振兴这才告辞离开。 虽然在康辉师父这里解决了问题，但杨振兴还是去黄子云师父家里走了一趟。 进门之后，杨振兴的师娘热情的接待了他。 正打算询问自己师父在干什么的时候，他的师娘悄悄的把杨振兴拉到厨房，对他说道：“振兴，你师父这会儿在书房，你一会儿进去之后能不能帮我劝劝他？” 杨振兴有些纳闷，同样降低声音，轻声问道：“师母，师父怹怎么了？您让我劝怹干嘛？” 师娘又往厨房外面瞧了一眼，这才又回头说道：“你师父最近写书都快要写魔怔了！ 大清早起床就坐那儿查资料写书，除了吃三顿饭和上厕所，其他时间连动都不动。 往书桌跟前一坐就是一天，一直忙到大后晌才算完。 不运动体力和精神头跟不上，就一个劲儿的猛抽烟，这么大年纪了一天抽一两盒。 你说这么下去怎么能行？换成是年轻人身体也靠不住啊！ 我和孩子说他不管用，一说就跟人急眼，是怎么劝也白搭。 你一会儿进去试试劝两句，看看你师父听不听你的，师娘我在这里先谢谢你了。” 杨振兴闻言也变得有些着急。 他略微责怪的对师娘说道：“您怎么不早跟我打电话说一声啊？号码您也有，随时都能联系得到我。 这是我今儿来家里了，要是我不来，师娘您是不是还不知会我这事儿？” 师娘闻言轻轻拍了杨振兴胳膊一下，瞪着眼说道：“你小子长本事了，连你师娘都敢埋怨了！ 我这不是寻思着你平日里工作忙，不想打扰你吗？ 本以为再过些日子如果还不成再打电话告诉你，现在你过来找你师父，正好去劝劝你师父。” 杨振兴点点头，认真的说道：“行，师娘，我会儿就过去劝劝我师父。 工作归工作，哪儿能这么不注意保养身体！ 还有您以后有事儿直接跟我打电话就成，我平日没您说的那么忙，下次您可千万别有事儿不告诉我了。” 第六百四十八章 建议（二） “师父。” 推门走进书房，杨振兴冲着埋头在一堆资料和书籍中间的黄子云打了声招呼。 黄师傅抬起头来看了一眼，瞥了眼旁边的椅子，低下头继续忙着手里的事情，说道：“来了，坐下歇会儿，等我查完这段资料。” 杨振兴没有立马坐下。 而是站在书桌前，大体的扫了一眼桌子上的资料和书籍，才坐在了旁边的椅子上。 看着这一桌子的资料，还有那堆满烟头的烟灰缸，杨振兴发现过完年就没再见过面的师父瘦了许多，脸色也有些难看。 光每天翻看查阅这么多的东西，是挺消耗人的精力的。 看到自己师父这个模样，杨振兴明白为什么刚才进门后，自己师娘的表情会是那样。 为什么拉住自己一个劲儿的希望他能劝劝师父不要不顾身体，搞的这么劳累。 心里盘算着一会儿该怎么开口劝说，黄师傅终于查完资料抬起头来。 随手拿了张准备好的小纸条，写了几个字做标记夹在查好的资料里，然后点了根烟，端起水杯靠在椅子背上。 一边喝了口水，一边看着杨振兴问道：“最近怎么样？前段时间你做得很好，能心系国家心系同胞，我十分欣慰。” 杨振兴摸了摸鼻子，回答道：“其实也存了一些为公司谋名声的心思。” 黄师傅笑了笑，说道：“你倒是诚实，其实这没什么不好的，自古出来做善事的，大多都是为了谋求一个好名声。” 聊了几句后，黄师傅问道：“你电话里头说你现在厨艺基本感觉不到进步了，怎么一回事儿？详细跟我说说。” 杨振兴点点头，把刚才跟康辉师父说的话，又对黄子云师父说了一遍。 说完后，还把康辉师父给他提出的建议，和自己的想法讲了出来。 黄师傅听完后，掐灭手里的烟，两只手拢着水杯，点头说道：“恩，老康给你提出的建议是很适合你现在遇到的这种情况。” 顿了顿，黄师傅问道：“过年我给你的那本菜谱，你回去之后研究过了没有？” 杨振兴有些尴尬，喃喃的回答道：“研究了，但没全研究完，公司里几家店事儿都挺多的。” 黄师傅倒没生气，笑着摇头说道：“这些都不是理由，那会儿你跟着我们学习，每天来回跑好几趟，也没见你事情少了。 那时候都能挤出时间来学习厨艺，现在怎么就忙的没了时间钻研呢？” 看到杨振兴一脸羞愧，黄师傅没有继续教育下去。 他知道自己这个徒弟年纪轻轻就肩负起家里面老字号的生意和家族厨艺的传承，十分的不容易。 黄师傅自己像杨振兴这个年龄的时候，才不过刚跟着师父身边学习。 别看同样的年纪，杨振兴已经有了这样的实力。 要知道对方可是从十多岁，别人还在享受快乐童年的时候，就已经开始接触学习厨艺了。 其中付出的艰辛努力，是旁人远远比不了的。 都说鱼和熊掌不可兼得。 但杨振兴一方面要经营家里的生意，还要兼顾提高自己的厨艺水平。 保证在厨艺上有一个较高的实力，为家里的饭店生意提供保障。 这又让杨振兴必须拿出更多的时间精力，去努力同时做好这两方面事情。 打心底里，黄师傅就十分心疼杨振兴这个徒弟。 这也是为什么在知道杨振兴并没有好好的研究过年时，他给对方的那本师门传下来的菜谱时，并没有生气的原因。 想到这里，黄师傅缓缓地对杨振兴说道：“‘读万卷书，行万里路’，学习厨艺也是如此。 现在你遇到了瓶颈，那就多四处去看看，像老康说的那样学习了解更多不同的地方菜系，来丰富自己的见识。 也趁着你现在还年轻，多去几个地方，增长一些见闻，开阔自己的眼界。” 似乎是回想起了自己曾经的经历，黄师傅眼神有些缥缈不定。 “我和你康辉师父小时候因为种种的关系，去过很多地方。 我还好一些，你师爷爷去哪里工作，我就跟着他老人家走到哪里。 你康辉师父从小离开老家北上，在那个战乱的年代，颠沛在沪市、港岛、杭城、金陵等好几个城市讨生活。 最后才来到京城，进入京城饭店工作。 不过在这期间，我们俩虽然经历不同，可是因为见识过了各个地方不同的菜系和烹饪方式方法，为形成自己的烹饪风格奠定了基础。” 杨振兴有些意外。 他本以为自己自己收集一些地方上的菜系菜谱，然后在京城自己学习就可以。 但是听师父话里话外的意思，是希望他能够亲自到各个地方，去学习和了解当地的菜系文化。 这样杨振兴多少感到有些为难。 “师父，您也知道我手头上事儿挺多，根本离不开京城，您让我四处去走走，我实在是办不到啊！” 黄师傅早就知道杨振兴会这么说，他直接说道：“又不是叫你去了其他地方待一两年系统的去学习。 之前不是给你介绍了很多各地区的大师名厨吗？ 你可以去他们那，找找他们学几手手艺，最多待一个礼拜回来就行，也不耽误你太多时间。 等回来沉淀沉淀，消化完学习的内容后，再接着抽时间去另一个地方继续了解和学习。” 杨振兴这才恍然大悟，思考这个方法到底可不可行。 仔细想想，发现还真有实际操作的可能性。 不过眼下杨振兴知道并不是该仔细思考行不行的时候。 他并没有忘记刚才师娘拜托他的事情。 斟酌了一下，杨振兴才问道：“师父，这事儿我回去得好好琢磨琢磨看看。不过您最近忙的怎么样了？ 我看桌子上这么多的资料，应该准备的差不多了吧？” 黄师傅没有强求杨振兴现场就确定下来主意，听他问到自己写书的事情后，立马变得更有兴致。 他笑着回答道：“你回去好好考虑考虑不迟，这种事儿急不得，得全都安排好了再行动。 至于我准备写的这本书，理论上的东西整理的差不多了，剩下的一些菜谱等老时候的资料，还需要再进行一些整理。 估计等明年夏天，差不多就应该能把这本书写出来了。” 第六百四十九章 徒弟劝师父 看着自己师父眉飞色舞的跟自己介绍说明现在的进度，杨振兴觉得是又生气又敬佩。 生气的是师父不顾身体，满脑子只想着查资料写书。 敬佩的是这股子为了餐饮事业传承的精神，不是一般人能够做到的。 为了让写的书内容更加完善准确，光是查找这些资料，自己师父从97年退休一直到现在，查了一年多的时间。 其中翻阅借阅的资料数都数不清。 有去各大图书馆和学校图书馆借阅过，也有自己去书店和一些卖旧书的书摊掏腰包购买来的。 当然还有在其他厨师朋友那里借来的一些书籍资料。 这么多的资料，每天都要翻看查找，再把需要的内容标记整理出来。 想到自己师父有些暴躁的急脾气，还真难为他能静下心来。 也从另一方面说明了，为了著书立作，给后人留下详实的餐饮厨艺书籍。 自己师父甚至连原本的脾气性格都可以强压下来。 也难怪师娘他们平时都小心翼翼的，生怕说错话让师父一直压着的火爆脾气在他们身上爆发出来。 看到自己师父说的差不多了，在端着杯子喝水。 杨振兴这才找到时机，看着师父眼色，说道：“师父，我瞅您这脸色不太好啊，跟康师父比起来差远了。 您忙着工作自然重要，但是咱们也得多少注意下身体吧？” 黄师傅端着杯子瞥了杨振兴一眼，轻飘飘的问道：“怎么？是你师娘她叫你来劝我的？” 杨振兴那叫一个无奈啊，他怎么可能把师娘出卖了？ 连忙说道：“这事儿和我师娘有嘛关系？我这不是瞧您脸色不好，知道您见天儿翻资料劳神劳力。 所以想着跟您说说注意一下身体吗？” 看到自己师父没说话，杨振兴心里觉得有戏，继续劝道：“师父，您不是常跟我说人一定要有个好身体吗？ 有一个好身体，才能支撑着去做更多的工作，去做更多的事儿。 您这才刚退休，后面还有大把的日子呢，就为了一本书把身体累垮了，那后面咱怎么还能写更多的书出来？ 徒弟我还等着多看几本儿您编写的著作呢，就出这么一本儿，您也不甘心不是？ 咱不能丢了西瓜捡了芝麻，那不是得不偿失吗？” “呵呵！” 黄师傅摇头笑了笑，把杯子放到桌子上，刚想拿起烟盒抽出一根烟。 但是想到杨振兴刚说的那些话，他又把烟盒合起来放回了桌面上。 抬头看着自己这个徒弟，黄师傅面带笑意，伸出一根手指，虚点着说道：“你小子长能耐了！ 现在居然连你师父都敢出言教训起来了。” 杨振兴摸了摸鼻子，表情讨好的笑着说道：“师父，您这是哪儿的话啊？我这不都是为了您的健康和老年事业着想吗？ 您有空去瞅瞅康师父，怹老人家每天鸡蛋牛奶都不断，没事儿也跟着师娘出门儿遛弯儿锻炼身体。 平日里也没少见怹老人家看书写书嘛的不是吗？ 虽然进度跟您比起来差得老远，可是一些地方出门儿四处看看，念头还更加通透，指不定瞧见什么就把心里的问题想明白了。 所以我觉得您没事儿就跟师娘出去溜溜弯儿，换换脑子回来也能更好的继续投入工作不是？” 似乎真的被杨振兴说的话打动了，黄师傅若有所思的点了点头。 在他心里，现在别的事情都不重要。 重要的是杨振兴说的那句‘身体累垮了，以后还怎么写更多的书’让他十分触动。 原本黄师傅有出书的打算，本就是为了能给后人留下更多的东西。 能把自己这一辈子对厨艺，对餐饮事业的认识和学习到的本事，通过书籍传递给更多的下一代知道。 如果真要是写了一本书就把身子骨累垮了，从而没了继续写更多书的机会。 黄师傅是真的从内心里不想这样的事情在自己身上发生。 离开人世他不害怕，害怕的是人走之前没能留下更多的东西，把自己这一身所学全部都留下来。 想到这里，黄师傅从椅子上站起来，扶着腰扭了扭，笑着对杨振兴说道：“算你小子厉害！这张嘴皮子连我都佩服。 走吧，别搁这里坐着了，太闷得慌，到客厅里坐一会儿，晌午在家吃完饭再回去。” 看到师父被自己说动，杨振兴立马咧开了嘴。 他高兴的也跟着站起来，说道：“得嘞，今儿晌午头徒弟我就好好儿的宰您一顿了。 回头您可别嫌我吃的太多教训我。” 黄师傅哭笑不得，稍微用力拍了拍杨振兴的后背，装作生气的说道：“你师父我是那种人吗？ 不就是一顿饭，家里头也没龙肝凤胆的，你再能吃还能吃多少？ 我这个做师父的难道还心疼徒弟在家里吃一顿饭？” 师徒俩说说笑笑的走出书房，一直在门口听着屋里头动静的师娘看到这个场面哪里还不知道怎么回事儿？ 她立马装作没事儿人路过书房门口似的，但眉眼间的笑意是怎么都藏不住。 黄师傅看着陪了自己大半辈子的媳妇这样的表情和反应，心里也觉得十分过意不去。 想到之前对方劝说自己注意身体，反倒是自己对她乱发脾气。 黄师傅叹了口气，表情感动的说道：“这辈子跟着我可是苦了你了，前段日子我做的不对，你别往心里头去。” 黄师娘见自己男人跟她认了错，擦了擦湿润的眼角说道：“老黄，只要你能好好的，其他事情对我都不重要。 这辈子既然跟了你，我早就做好了准备，怎么可能心里怪罪你？” 杨振兴在一边看着这对儿老夫老妻秀恩爱，是又感动又觉得自己这会儿有些多余。 他不知怎么的，突然想起了有段日子没见的高园园。 心里迫不及待的想要马上见到对方。 不过这个念头刚升起来，老两口才反应过来旁边还有他这个‘外人’。 黄师娘害羞的白了黄师傅一眼，立马收拾好表情，十分热情的对杨振兴招呼道：“你们爷儿俩在客厅坐会儿，喝口茶继续聊聊天。 师娘我这就去买菜，晌午好好做一顿大餐给你吃！” 第六百五十章 爷爷收集的菜谱 得到了两位师父的建议后，杨振兴算是暂时找到了接下来的路该怎么走。 不过这件事情也不是马上就能去做的，很多方面还需要从长计议才行。 比如去了解学习其他地方的菜系，该从哪一方面入手，又如何能够学习到正宗地道的地方菜系知识。 又比如要是按照黄师父说的那样，隔段时间去其他省市找自己认识的那些大师名厨学习三五天或者一个礼拜。 这中间包括离开京城等事宜，又该怎么样去协调处理解决。 总不能你打个电话过去跟人说我要去你那里学习你的手艺，或者是你们那边的菜系知识。 人家就分分钟答应你，然后等你去了立马颠儿颠儿的传授给你技艺？ 这也只能在梦里面想想罢了，现实中人情往来等各种因素，都需要提前计划好了才能着手去做。 不然一副‘天老大我老二’的无理架势，会把所有人得罪的死死的。 继续突击培训店里面的厨师，杨振兴在空闲时间开始搜集各地的菜谱，希望能够先拿着菜谱研究研究看看。 到时候好排一个先后顺序。 食材和调料比较复杂的，烹饪技巧用的多的排在前面先去接触。 剩下的那些则稍微往后排一排，等学完前面的菜系之后，再去了解学习相对简单一些的。 这时候，杨振兴突然发现了自己爷爷的先见之明。 当初杨兴盛为了杨振兴提高厨艺，私下里到京城各个地方的旧书摊、旧书局淘换了不少老菜谱老书回来。 本以为等杨振兴跟吕志义学习完苏菜之后，再来通过这些老菜谱和老书继续研究提高水平。 可惜到头来也没用上。 因为杨振兴后来拜了康辉和黄子云两位泰斗宗师为师，到对方门下学艺。 所以这些东西就又被杨兴盛收了起来。 这会儿杨振兴打算多学习学习看看其他地方菜系，杨兴盛知道了以后，就再次把这些书又翻出来交给了自己孙子。 “这些书本打算前几年拿给你研究的，后来你拜师没时间，我也就把这事儿给忘了。 现在你正好需要，那就都搬去你屋里自己个儿研究去吧。 这些都是很珍贵的书籍菜谱，你要妥善保管，用心仔细的去学习研究。” 看到自己爷爷以前就悄悄的帮自己铺好了未来的路，杨振兴说不感动那是假的。 “我知道了爷爷，这些书我都会爱惜保管的。” 从爷爷屋里搬回来一大箱子的旧书，杨振兴大半夜的也不睡觉，直接一本本的开始翻看起来。 大部分都是十分宝贵的菜谱，只有少部分是类似、这一类的古代饮食文献和文化史书籍。 菜谱中间，杨振兴经过整理，发现很大一部分菜谱，要么是曾经的各个城市饮食公司编写的，要么就是劳动部等部门组织编写的。 大部分参与编写的，都是各地的财贸学院、饮食服务技工学院等院校，还有一些饭店饭庄。 而且有点大饭店或者是饭庄，还有单独整理出版一些菜谱。 比如沪市锦江饭店的主打川菜，其次是粤菜，就有出版川省和粤省菜点精选。 京城国际饭店，则有编写京城菜点选编一书。 其他的像鸿宾楼编著的、又一顺大厨杨国桐编著的、西来顺大厨李为民的等等。 毕竟他家里在京城，很多都是京城的一些清真饭庄的菜谱。 甚至杨振兴还看到了几本火车上的餐车菜谱。 杨振兴没坐过火车，看到这些菜谱上说火车餐车不乏海参、鱼翅这类高档菜式。 让他突然很想要坐一次火车，去体验体验火车上的餐车，制作的这些高档菜水平到底如何。 如果说这些书里面最全的，当属轻工业出版社出版的十一册和财政经济出版社出版的十二册。 里面可以说罗列了全国各地所有菜系的名菜和高档菜。 在就是还有几本外面不曾见到过的美食杂志，杨振兴没来得及看，也不知道这些杂志都是些什么内容。 等所有书籍菜谱都分门别类的整理好，杨振兴抬头一看表，居然已经快凌晨三点了。 没想到不知不觉已经这么晚了。 他马上把书都再次放回箱子里，脱了衣服躺床上抓紧时间睡觉。 不出意外，第二天杨振兴顶着个熊猫眼，跑去培训店里面的厨师。 幸亏他现在还年轻，忙活了一会儿之后，整个人就精神起来，没有了睡眠不足的影响。 随后的几天时间里，杨振兴每天晚上下班回家之后，都会抓紧时间整理这些书籍。 打算等到所有厨师都培训完之后，就立刻开始着手准备研究。 与此同时，杨振兴还特别打电话联系了劲松职业学院的西餐主任侯德成老师。 在把自己的目的跟对方讲明之后。 侯德成老师十分痛快的又给了杨振兴一箱子自己珍藏的西餐菜谱和西方食材大全。 不过让杨振兴头疼的是，这些资料全都是外文编写的。 几乎没有英文，全是法文、意呆利文和德文。 听侯德成老师告诉杨振兴，这些菜谱和资料，都是对方年轻的时候去当地实习工作的时候购买收集回来的。 因为是在当地购买的，所以内容上要比其他地方买到的更加详细、全面。 只是这可苦了杨振兴。 最后没有办法，他只能通过店里刚毕业的姜文海、李林他们，让他们找几个学校里语言系的学弟学妹，请过来给杨振兴做家教。 教给他这几种西欧主要国家的语言。 本来以为自己找一些其他地方菜系的菜谱学习可以省一些事情。 结果到头来又要整理菜谱去研究，又要学习几种国外语言，反而一下子更忙了。 不过经过两位师父的教导，杨振兴没有喊苦喊累觉得受不了。 他现在知道自己前段时间确实有些疏于对厨艺的练习和钻研，更多的精力都放到了其他地方。 既然希望自己的水平能够再进一步，那么杨振兴觉得现在做的这些工作，都是十分有必要的。 第六百五十一章 难题 时间总是在不经意之间飞速溜走。 杨振兴还没觉得怎么样，转眼就到了国庆节期间。 全国各地的洪水灾情已经退去，到处都在紧张的进行灾后重建工作。 捐款后带来的各种影响，也随着时间的推移逐渐消散。 人们再次把视线放回了自己的工作和生活上面。 从八月中旬开始，一个半月的时间，杨振兴已经把手底下六家门店所有厨师全都好好的培训了一遍。 之所以是六家店，其中也包括了刚开业有一个月的新德胜亚运村店。 连续的突击培训效果十分显著，在配合杨振兴和几位厨师长讨论修改过的后厨很多规定。 现在几家店的出菜品质比以前有了明显的提高。 即便是杨振兴随机到某家店，然后随机在出菜前抽选任意一名厨师知道的任何一道菜进行尝菜，很少能挑出比较大的毛病。 当然有一些小毛病出现也不怪厨师培训结果不好。 毕竟大部分厨师水平就在那里摆着，对于一些火候等细微问题上的把握不是那么准确。 这些东西都是没法儿教出来的。 就算手把手的告诉他们这道菜的火候如何把控，到头来还得他们自己在亲身操作的时候不断的去体会才行。 真要是能熟练的掌控好火候等方面，也不至于依然是店里的二炉三炉厨师了。 直接升到头炉师傅都不是问题。 培训完店里的厨师以后，杨振兴总算不需要再过于担心店里面饭菜质量问题。 看到口碑再次涨起来之后，他可以拿出更多时间放在研究那些老菜谱和学习外语上面。 学习外语，杨振兴并没有碰到太大的问题。 自从小时候跟着何爷爷学习了俄语和英语之后，虽然这些年也没再学习其他语言。 但是那种对于外国语言的天赋并没有消失。 才不过短短一个多月，杨振兴首先学习的法语，就已经能够和他请来做家教的外语专业学生进行一定水平的日常对话了。 这个学习速度让做家教的学生瞠目结舌，大呼不可思议。 在可以进行对话以后，杨振兴便交代家教回去之后研究一些餐饮厨房方面的专业语言。 然后每个星期进行有针对性的学习。 那些菜谱和食材词典上虽说大部分都是日常用词、用语。 但其中不乏大量的专业地名、名词和比较偏僻的行业用语。 就好比一头牛，品种不同产地不同就有不同的名字。 如果分辨不清楚这其中的区别，鲁西黄牛你给弄成了延边黄牛，虽说都是黄牛，但其中的差异可大了去了。 就算是请这些外语专业的老师过来，一些词语他们也得现场翻词典去查。 所以先提前做好准备，等学习的时候可以节约大量的时间。 早一天学会这些比较专业的用词，杨振兴也能走一天开始研究侯德成老师送给他的西餐资料。 相比起学习语言的顺利，另一头研究那些老菜谱，却让杨振兴犯了难。 虽然一些菜谱上都把需要用到的材料和克数标明出来。 但研究后，杨振兴发现，上面很多原材料他根本没地儿去找。 像是西南地区川府、云贵那边的一些菜谱，常见的辣椒酱、豆瓣酱到容易买到。 可是各种菌菇、花椒、麻椒、泡菜等等，这时候在京城可不容易买到。 而且一些菜注明了要用当地特产的内江猪、乌金猪，不然出不来那种味道，成不了菜。 这让杨振兴到哪里去淘换？ 研究来研究去，最后杨振兴还是得出了必须得实地去走一趟，才能有更好结果的结论。 本打算偷偷懒，结果到头来还是要实地考察。 杨振兴被自己的这一发现搞的十分郁闷。 眼下要是去各地上门求学还需要做一些准备工作，店里面的事情，杨振兴也必须在离开之前安排好。 所以他索性暂时不考虑这方面的问题，先把这些菜谱全都研究熟悉一边再说。 上面是有很多菜需要当地的食材和调料来烹制，可这并不妨碍杨振兴先了解清楚。 等他全都研究明白以后，再去各个地方请教学习，就会变得容易很多。 同时也能亲自试一试用京城能买到的材料制作出来的菜，和到时候用原产地独有食材做出来的菜，味道和口感上到底有什么不同。 …… 今年的十一黄金周，受到各地洪水灾情的影响，来京城旅游的外地游客比往年少了很多。 店里面的生意没有去年那么火爆，让杨振兴有了一些闲工夫可以和高园园出去约会。 高园园最后考入了所在地在京城的中国工运学院，进入的是经济学系。 避免了军训的她，即使原本皮肤就有些黑，但是在一众新生中间也算是鹤立鸡群的白净了。 开学一个月以来，在所难免的收到了很多同届和其他几届学长的告白攻势。 高园园被这些人烦的不轻快，就跟杨振兴说好了以后俩人再出去约会，让杨振兴开车到学校门口来接她。 好让所有人看见，她高园园现在有男朋友，希望那些人以后不再继续烦她。 就算这样做可能会在校园里产生一些对她的流言蜚语。 但相比较被一群人追着告白，高园园还是愿意接受其他人私下里背着她说闲话。 毕竟别人再怎么说，也传不到她耳朵里面，就算传到了也知道大概是什么内容，根本就不需要去在意。 杨振兴之前和高园园签署过‘不平等条约’，对于这个要求自然是一口答应下来。 就算没有高园园要求，杨振兴也会主动这样去做，因为他心里不愿意看到自己女朋友被一群学生疯狂追求。 开车来到海淀区增光路的大学南门，杨振兴一眼就看到了校门外的那道靓丽的身影。 他发现这几年高园园已经逐渐张开了，原本黑黑的皮肤也变得白净不少。 似乎是经常接广告，还参加了电影和电视剧的拍摄，加上赚了不少的钱，让她整个人的气质变得很大气。 杨振兴现在是越来越 第六百五十二章 贤惠的女友 杨振兴把车停到高园园跟前，高园园没有在意周围人的眼神，立马拉开副驾驶坐了进去。 “piaji” 上车后，探身在杨振兴脸上亲了一口，才美滋滋的伸手扎安全带。 杨振兴一脸微笑，看着她问道：“最近怎么样？还有不开眼的跑过去骚扰你吗？” 高园园满是甜蜜的回答道：“没，上次你来了几次以后，现在他们都躲着我远远的。” 杨振兴点点头，说道：“那就好。” 不过随后又问道：“学校里面没少有背后说你闲话的吧？” “嘁，随便别人说去呗，反正说来说去也就那几句话，我闭着眼都能猜到那些人说的是什么。” 看着高园园一脸的不在意，杨振兴多少还是有些担心。 相处了好几年下来，他早已经摸透了自己小女友的脾气性格。 遇到一些事情的时候，总是表现的十分不在意，也就是比较佛性、平和。 但内心里时间长了会自己跟自己闹别扭，不懂得如何发泄心里面积压起来的情绪。 这会儿见到高园园的确不像是有事儿的样子。 杨振兴只好暂时把这件事放在心里，等后面留心观察一下高园园的状态，再考虑安慰开解对方的问题。 驾驶汽车汇入车流，杨振兴看着前方问道：“今儿咱们去哪儿？话说过两天还是你生日呢，有没有想要的礼物？” “哼！你可算是记住我的生日了！” 一提这事儿，高园园马上想起了去年杨振兴居然还不知道自己生日，当面问自己的事情。 杨振兴有些尴尬，一只手把着方向盘，另一只手习惯性的摸了摸鼻子。 然后赶紧转移话题，问道：“说吧，想要嘛礼物，我都给你准备。” 看到杨振兴心虚，高园园也懒得继续跟他计较，立马换了副心情，满是欢喜的说道：“要不你帮我买套化妆品吧？ 前几天去拍广告，化妆师姐姐给我推荐了这套化妆品，说能滋润皮肤，有很好的美白效果。” 虽然已经见过无数次，但杨振兴还是心里不由得感叹女人这心情转换的是真的快。 刚才还生气闹小脾气呢，结果一秒钟以后就一脸开心的和他讨论起了化妆品。 仿佛上一秒不开心的人不是她一样。 表情认真的听完高园园从化妆师姐姐那里转述的化妆品功效，杨振兴笑着说道：“行，既然有效果，那我就买来当礼物送给你。” “好啊，谢谢振兴哥哥了！” 高园园早就看穿了杨振兴的本质，知道自己男朋友只是嘴上偶尔口花花一些。 其实整个人就是根榆木疙瘩，一点儿也不懂得浪漫，也不懂如何给女生买礼物送惊喜。 所以她也就不对杨振兴抱有任何期待了。 总之提前询问她想要什么东西作为礼物买回来送给她。 没惊喜，但怎么着也是自己想要的、需要的东西。 总比花了不少钱，结果买来送的礼物自己一点儿也不 第六百五十三章 亲手做菜 热门推荐： 原本杨振兴今天早些时候，给知春路店的店长庞龙打过一个电话，通知他今天晚上会到店里来吃饭，让他提前留一个包间出来。 后来高园园硬拉着杨振兴履行职责，去每家店突击检查工作。 他又打了一个电话，告诉庞龙包间不用留了，正常接待客人就行。 这会儿都八点了，庞龙看到杨振兴居然这个时候过来，心里大吃一惊。 他连忙迎过去，示意服务员由他来接待，然后对杨振兴问道：“杨总，您怎么这个点儿来了？包间还需要吗？” 杨振兴点点头，问道：“恩，还有空的包间吗？” 许南想了一下，立马说道：“有一个间客人刚离开，这会儿还没打扫完卫生，您是不是稍微等一等？” “行，那我就等一会儿，收拾利索了再过来喊我。” 正说着话，庞龙突然才看到刚躲在杨振兴身后没有第一时间发现的高园园。 高园园庞龙是认识的，这是自己老板的女朋友，当初刚开业那会儿带到店里来吃过一次饭。 后来店里还有一些人背后说过八卦，说自己老板年轻，找了个漂亮女朋友对他更年轻，甚至还对高园园是大学生还是高中生产生过争论。 庞龙发现这些风声后，立马清理了一部分员工，直接扼杀了话题，没有让话题逐渐传播开来。 看到高园园，庞龙立马自以为知道了今天这一切的原因。 他心想，估计是自己老板本来一开始就打算和女朋友到店里来吃饭。 后来应该不知道怎么了，两个人吵架或者闹别扭了，然后杨振兴才打电话告诉他取消留出来的包间，正常待客。 现在这个时间，两个人才又到店里面来吃饭。 看样子是吵完架又和好了，想到还没吃饭，就过来店里继续晚上打断的行程。 这么晚了自己老板还没有吃饭，庞龙顾不得着继续瞎想，转身去催促收拾包间的服务员动作利索一些。 环顾了一下店里，这个点儿其实吃饭的还有很多，大厅里坐了不少客人，气氛很热闹。 带着高圆圆走到正在收拾的包间门口，让她稍微等一会儿，等里面收拾利索了直接先进去坐下。 杨振兴则转身去更衣室换了套衣服，然后来到了后面的厨房。 每家店基本都有属于杨振兴的一个更衣柜，里面放着一套干净的厨师服，方便他随时到每家店的后厨指导或检查工作。 因为刚刚从另外三家店分别转了一圈，知道田文强和张超分别在中关村店和亚运村店。 所以杨振兴扫了一眼后厨，把张超收的徒弟石强喊了过来。 不同于杨振兴的徒弟王明生，田文强和张超岁数比杨振兴大好几岁。 一直都在后厨工作，接触那些学徒和厨工的时间更久。 所以收徒弟比杨振兴早很多，他们两个出师的徒弟，也比王明生出师的更早，而且还没有受到过他们这俩师父在岗位上的控制。 现在两个人加起来还在店里徒弟一共有六七个人。 像是石强这几个水平比较高的，已经通过了杨振兴的考核，都在新德胜餐厅担任厨师长或者主厨一职。 要是田文强和张超不在店里面的话，就会由这几个人来负责后厨的所有工作。 “师叔！您怎么这个点儿来了？” 石强看到杨振兴进了后厨招呼他，吓了一大跳，赶紧走过来吃惊的问道。 对于对方的称呼，杨振兴早已经不放在心上。 要知道他们一开始还想喊杨振兴师公呢。 这也怨不得别人，因为杨振兴的辈分儿有些乱。 他和田文强等人是同一辈的人，当初学习厨艺的时候，杨振兴是跟着自己爷爷和爷爷的师弟们学习。 当然也接受过爷爷师弟们的徒弟，也就是李明和杨红兵俩人的指点。 田文强是杨红兵的徒弟，张超是李明的徒弟。 这一通关系扯下来，杨振兴和这俩人也不知道该如何分明白辈分和称呼。 后来田文强俩人觉得杨振兴虽然接受过他们两人师父的指点，可总的来说是跟着自己师公杨兴盛，也就是杨振兴的爷爷学的手艺。 所以按理说，杨振兴应该是他们两个人的师叔，他们俩收的徒弟，自然要喊杨振兴师公。 不过杨振兴觉得这样喊没必要，他也不是在乎这个的那种人。 于是田文强和张超在杨振兴的要求下改口一律喊师弟，他们俩的徒弟都喊师叔。 只是田文强俩人觉得杨振兴还是他们的老板，这样喊，时间长了不太好。 两个人一合计，见了杨振兴以后，就只喊杨振兴杨总了。 …… 等石强来到跟前，杨振兴扫视着整个后厨，问道：“今儿点单多不多？现在还有单子送进来吗？” 石强从腰部的口袋里拿出一个小本子，翻开之后看着上面自己记录的内容，回答道：“今儿还不错，跟平时周末时候的水平差不多。 点单还有，但都是零零碎碎的一些加菜的单子。师叔您还瞅一眼我记的数吗？” 杨振兴摆摆手，摇头说道：“不用，等回头整理出来，到开会的时候打报告就行。” 说完后，没等石强开口，杨振兴接着说道：“既然后厨这会儿不忙，你空出俩炉头出来，我做几道菜招待人，你帮我打下手。” 石强闻言脸上一喜，立马说道：“好的师叔，我立马儿就给您安排！” 之所以石强这么高兴，那是因为杨振兴的手艺是公司所有厨师公认的第一。 不然杨振兴也不可能前段时间亲自给所有厨师培训。 要是没实力没水平的话，哪个人心里能服气？ 现在杨振兴打算亲自动手做几道菜招待朋友。 虽然不知道自己师叔哪位朋友面子这么大，居然能让不轻易动手的杨振兴亲自做一桌菜。 但是能作为助手，近距离的观看杨振兴烹饪菜肴。 对石强来说是难得的学习机会。 要知道原来石强有过几次近距离观察杨振兴做菜的机会。 每次看完之后，他对于烹饪，都有很多新的认识和理解，研究明白之后，自己的厨艺也跟着一块儿有了不小的进步。 这样的机会再次落到自己头上，石强哪里能够不高兴呢？chaptere 第六百五十四章 边做边教 杨振兴看着石强指挥店里的厨师把两个炉灶清理好，然后招呼来石强身边的一个学徒，吩咐道：“你去前头跟庞店长打声招呼。 让他跟客人说，我在后厨做几道菜，告诉庞店长让他先替我招待一会儿，别冷落了客人，我做完就过去。” 学徒点点头，立马一溜烟儿的跑出了后厨。 不是他性子急躁，而是想着抓紧时间把杨振兴交代的话告诉庞龙。 然后抓紧时间再跑回来看杨振兴做菜。 这边马上就要动手了，他晚回来一点儿没看着的话，都是他自己的损失。 看到清理的都差不多了，杨振兴开始询问现在店里面还有什么食材和调料。 问完之后，他立马点出了一些食材，让石强去准备。 石强听完杨振兴让准备的食材，有些发愣，傻乎乎的问道：“师叔，您今儿不做店里头的菜啊？” “啪！” 杨振兴没好气的拍了石强后背一下，说道：“废嘛话？让你去准备你就去！我今儿做几道没拿出过来的菜，难道你还不乐意吗？” “乐意乐意！” 石强被一巴掌拍醒，然后立马点头满是欣喜的说道。 他现在恨不得自己扇自己两个大嘴巴子。 做店里菜单上有的菜固然好，可是现在自己师叔要做新菜更好啊！ 因为可以见识新的手艺不说，关键是还能学习另外几道新菜。 等所有需要的食材准备好，后厨手上没活儿的厨师和厨工学徒都围在了杨振兴灶台周围。 杨振兴也不介意他们是不是耽误工作。 在他这个老板面前，大家心里面还是都有点儿数的。 看着周围一圈人，杨振兴没有闭着嘴做菜，而是开始开口跟其他人讲解说明自己要做的几道菜是怎么回事儿。 “最近我在研究一些西餐菜谱，从其中得到不少灵感。 今儿我打算做四道菜，这四道菜都是我最近自己研究创新出来的新菜。 第一次拿出来公开制作，希望大家伙用心看，用心学，能从中间儿学习到多少，就各凭本事了。” 首先，杨振兴先开始清洗鸡胸肉、鳜鱼和大虾。 清洗完之后，鸡胸肉用盐和胡椒粉腌制，鳜鱼开背待用，大虾去掉虾线。 又另取来一块儿牛肉，配成条备用。 一边操作着，杨振兴一边指挥石强把需要用到的蔬菜、调味料改刀加工。 同时嘴上还说道：“今儿要做的四道菜，分别是柠檬蒸鳜鱼、茶香盐烤大虾、墨西哥牛肉卷、松子儿意呆利面。 哦，刚才忘了算上了，还有一道开胃前菜，坚果鸡肉沙拉。” 听到杨振兴开始介绍要做的菜之后，周围立马安静下来，所有人都竖起耳朵仔细听着。 就连一边儿切菜备料的石强，也忍不住竖起耳朵来。 “第一道，先制作比较耗时间的柠檬蒸鳜鱼。” 杨振兴说完，拿来一个碗，在里面放入了刚才石强切好的辣椒、大蒜和香菜末。 同时又切开好几个柠檬，使劲儿挤了小半碗柠檬汁，然后加入提鲜的鱼露、白砂糖，制作成柠檬汁。 害怕柠檬汁味道不够，杨振兴又切了一片柠檬泡进去，增加酸味。 “在鱼的选择上可以灵活多变，不一定非要用鳜鱼，像是鲈鱼和其他肉质比较鲜嫩的鱼类都可以拿来制作这道菜。 用来入味儿的柠檬汁同样也可以通过你们自己的想象和开发，再加入其他不同的原来进去，增加更多变化的味道。” 话音刚落，杨振兴把清洗好开背的鳜鱼放在鱼盘里，然后把柠檬汁和里面的原料均匀淋在鱼身上。 刚切片泡进去的柠檬，也让杨振兴用筷子铺在了鱼身子上。 做好这一切，杨振兴掀开刚才在清洗食材时，就已经烧水的蒸锅。 这会儿刚好锅里的水烧开，已经开始有蒸汽挥发出来。 “这样就好了，接下来把鳜鱼放在蒸锅里就不需要管了，具体蒸多少时间，看鱼的大小来判断。 咱们用的这条大约也就半斤多点儿，蒸十分钟就行。” 一群人听到杨振兴说最耗时间的一道菜已经做完了，全都傻眼了。 就这？ 这就完事儿了？ 换我来我也行啊！这不就是清蒸鱼吗？ 前后一共没多少步骤，用到的原料也就那几样，不过是清洗好鳜鱼开背，然后调制柠檬汁吗？ 哪怕是刚入门的学徒，让他看一遍也能比葫芦画瓢做出来啊！ 可惜这些人也不想想自己的能耐。 有时候一些东西永远都仅仅只隔着一层薄薄的纸。 而这张薄薄的纸，挡住了外面无数的人，只有极少数的人，才有能力看到这层纸，并捅破它。 这些人现在看到杨振兴把菜谱亮出来了，然后心里头都觉得这么简单他们也会。 但是在杨振兴拿出来这道菜之前，这些人又在哪里？ 怎么也没见他们哪怕一个人，站出来说自己研究出来做法差不多一个类型的菜呢？ 杨振兴这道菜根源是源自于清蒸鱼，只是他是第一个考虑在清蒸鱼的基础上再加入别的调味汁儿，增加这道菜的风味儿变换。 没理会其他人什么表情和反应，即使知道了这些人心里想什么，杨振兴也不会有什么感觉。 他洗干净手，擦干后继续开始制作下一道菜。 “接下来，我要开始制作茶香盐烤大虾这道菜，盐烤大虾算是南方一些地区常见的菜式，相信你们其中不少人也会做。 通过我刚说的这道菜的名字，你们应该早已经猜到了这道菜是怎么回事儿。 没错，我是打算在原有的炒盐基础上，在中间加入茶叶一起炒制。 茶叶可以是龙井，也可以是其他任何类型的茶，只要能吃到茶叶的味道就可以。” 说完后，杨振兴拿了个熬汤的大铁锅，打算开始炒盐。 与此同时，扭头对已经备好料，把切条的牛肉腌制好的石强吩咐道：“石强，都处理完了？处理完了接下来做块儿面团。 参照两三张烤鸭薄饼叠起来的样子，帮我擀成那个厚度，盘子大的面饼。” 第六百五十五章 行云流水 热门推荐： 杨振兴让石强揉面，为的是烙制墨西哥牛肉卷的面卷。 这时候还没有所谓的老京城鸡肉卷，在世界范围内最有名的，还当属墨西哥卷饼。 什么玉米卷、牛肉卷、鸡肉卷、猪肉卷、鱼虾卷、奶酪卷等等，甚至虫子都能作为墨西哥卷饼的配料。 最正宗传统的墨西哥卷饼那真的是什么玩意儿都能往里加，各种酱料只要摊贩有的，都可以铺上去。 一些墨西哥移民跑到阿美利加以后，为了适应当地口味，对墨西哥卷饼进行了改良。 不光外形更加巨大，还经常使用油煎的薄冰。 杨振兴要做的薄冰，就属于阿美利加风味，跟国内做煎饼其实没有区别。 说起来，墨西哥卷饼也就是仗着这年月国外不是很了解国内的文化和风俗，才在世界范围内有很高的知名度。 不然的话，光是煎饼果子就能跟墨西哥卷饼掰掰腕子。 更别提后头还有鲁省煎饼什么都能卷，豫省灌饼什么材料都能灌排队等着呢。 真要较真的话，津门煎饼果子的老祖宗还是鲁省煎饼呢。 吩咐石强擀面摊饼，杨振兴这边往烧热的过里不倒油，投入八角、桂皮和茶叶先炒热炒香。 紧接着再倒入三分之一左右的粗盐，开中火不停的翻炒。 一直炒到盐颗粒在锅里面跟烧了尾巴一样乱跳才算是炒到了火候。 这时候，把去了虾线的虾迅速在开水中飞一遍水，焯一下去除虾上面的杂质。 然后淋干水分，用锡箔纸把虾包起来，在锅里的粗盐中挖个坑放进去，然后再覆盖上粗盐包裹好。 粗盐因为炒的很热，还具有一定的保温效果，大约焖制十分钟到十五分钟左右，就可以取出来摆盘出菜了。 连续迅速的做完两道菜，杨振兴马不停蹄接着做下一道。 毕竟自己女朋友还一个人在包间里等着，他可不能在后厨耽误太多的时间。 “石强，我让你腌制的牛肉准备好了没有？” 石强正忙活着用擀面杖擀饼，闻言抬起手往旁边一指，说道：“师叔，都腌制好了，您自己个儿拿吧，我擀着饼不沾霍手了。” 杨振兴点点头，顺着石强的手指找到了用盐和胡椒粉腌制好的牛肉条。 同时还取来了石强切配好的红黄两色柿子椒丝、洋葱丝、洋葱丁和西红柿丁。 将锅烧热后，倒油炒香洋葱丝，等香味出来以后，再加入红黄柿子椒丝和腌制好的牛肉条一起炒熟。 等牛肉条炒熟之后，放入香菜段，取一颗干辣椒用手掰开后，和里面的辣椒籽一起放在锅里，增加一些风味。 馅料做好后，因为高园园最近喜欢吃橙子，杨振兴又取来几个橙子，去皮去籽后，只留下果肉搅拌成果泥。 再加入刚才切好备用的洋葱丁和西红柿丁，混合盐与黑胡椒粉调味，搅拌成橙子果酱。 做好之后，杨振兴扭头对石强问道：“薄饼都擀好了没有？” 石强早就忙完了杨振兴吩咐的工作，这会儿正盯着他观察制作馅料和果酱呢。 听到杨振兴发问，石强赶忙回答道：“师叔，都已经擀好了，您瞧瞧我擀的符合您要求吗？” 杨振兴用干净毛巾擦了擦手，这才伸手拿起一张擀好的薄饼。 左右看了看以后，满意的说道：“不错，虽然稍稍厚了点儿，但问题不是很大。” 石强听到杨振兴这样说，心里大大的松了口气。 当着后厨这么多厨师的面儿，他可不想自己打个下手，结果到头来还没有做好。 在面案上铺开几张薄饼，杨振兴端着盛有馅料的锅，用勺子往薄饼上均匀的铺上馅料。 同时另外取一个勺子，把刚搅拌好的橙子果酱也一并铺上去。 馅料和果酱都铺成一行，杨振兴接着开始把薄饼卷起来，稍稍用力将合口的地方掐死，防止薄饼开口，让里面的馅料掉出来。 卷好之后，取一口平底锅，烧热改中小火，不放油，直接把卷饼放进去烙制上色。 这时候杨振兴再次开口对周围的厨师说道：“煎的时候要注意火候的把握，随时观察面饼的变化情况，来调整火候大小。 首先把合口的地方煎熟，这样可以防止卷饼散掉，等到卷饼开始变棕褐色的时候，就说明薄饼熟了，可以直接出锅。 出锅后可以一整条装盘出菜，也可以用刀切成一口大小，再进行装饰摆盘。 刚才制作的果酱如果有剩余，同样可以搭配起来，一起食用。” 周围的厨师全部都安静的看着、听着杨振兴操作和讲解。 有聪明的这会儿已经拿出本子开始记录自己看到的，和杨振兴讲述的内容，打算回去之后好好研究研究，试试能不能研究出一些东西出来。 剩下一些没有带着本子和笔的则懊悔不已，心里想着回头怎么样才能把这些人记录的笔记借过来抄一份。 墨西哥牛肉卷做好以后，杨振兴立马加快了速度。 他一边开始烧水下过来时路过买来的意大利面，另一边刷干净刚才烙饼的平底锅，擦上油开始煎制腌制好的鸡胸肉。 为了让鸡胸肉熟的更快一些，杨振兴没有整块拿来煎，而是先让石强改刀成薄片后，才下锅煎制。 下着面条，煎着鸡肉，杨振兴一分三用，又起了一口锅制作沙拉的调味醋汁。 锅内倒入油烧热以后，投入洋葱末炒香，然后加入金山香醋。 金山香醋是苏省镇江的传统名产。 当初杨振兴第一道创新菜黑白牛肉骰子做出来之后，一位姓陈的评委就建议杨振兴不要选择陈醋来作为烹汁，做好选择水果为原料制作的意呆利黑醋。 意呆利黑醋的话，杨振兴肯定不可能选择。 先不说成本是高是低，他也没地儿找物美价廉的进货渠道。 只能选择国内其他品种的醋，来代替使用。 后来杨振兴接触的菜系和调味料越来越多，又经过多次实验，最后发现了金山香醋很适合。 作为使用优质糯米，经过二十七道工序精制而成的金山香醋，是全国优质产品，多次获得国内外大奖。 不但香味浓郁、酸甜不涩，颜色也十分好看，用它做出来的醋汁，别有一番风味。chaptere 第六百五十六章 海鲜意面 小火熬煮几分钟后，离得最近的石强就闻到了浓浓的醋香。 虽然本身就是厨师，见识和品尝过各式各样的味道，但他依然感觉后槽牙那块儿不自觉的开始分泌唾液。 这种混合了炒香洋葱味道的醋香，说实话石强还真是第一次闻到。 而且从这里，就能体现出为什么杨振兴让石强在旁边打下手，他会那样高兴的原因了。 因为饭店后厨对于通风要求十分严格油烟机要比家里的吸力更强。 稍微远一些围观学习的厨师和学徒不是说没闻见醋香，只是相对而言很淡，其实和没闻到什么味道没有太大区别。 所以他们就没办法跟石强一样，因为距离站得比较近，可以充分的通过嗅觉来闻味道。 等到自己动手尝试制作的时候，就可以对比记忆里的味道，来判断自己烹饪的火候、味道、时间到不到位。 等到醋味挥发的差不多，杨振兴立马停火。 看着锅里做好的油醋汁，杨振兴对石强说道：“石强，你掰一块儿生菜，用勺子呙一点儿油醋汁儿，尝尝味道怎么样。 有哪里觉得不合适的，告诉我一声，我抓紧时间再做调整。” 石强立马点头，按照吩咐尝了一口油醋汁的味道。 吃完后，眼前一亮，顾不得心里的想法，马上回答道：“师叔，酸味儿不冲，还有浓浓的醋香和洋葱炒过后的香味儿，沾生菜吃正合适。 不过稍微再添点儿辣滋味儿就好了。” 杨振兴不可置否，点了点头没有继续动作。 石强最后的建议不是不合适，而是高园园并不怎么喜欢吃辣的。 杨振兴自然不可能听石强的建议，往醋汁里面再增加辣味。 油醋汁没有问题，这时候切成片的鸡胸肉也已经煎好。 和撕碎的生菜、切块的西红柿、切片的心里美萝卜一同铺在碗里，把烹好的醋汁淋在上面后，撒上些碎核桃仁，坚果鸡肉沙拉就算完成了。 “石强，把做沙拉的锅挪开，平底锅帮我刷干净再墩灶上。” 杨振兴一边继续吩咐着石强做事，一边用筷子检查意呆利面是否已经煮到需要的程度。 看到面条差不多快要好了，杨振兴顾不得跟之前一样开口说话。 立马开火，烤干石强刚清洗完的平底锅，开始炒制配料。 锅中倒入油微微烧热，投入洋葱末、蒜末、干辣椒末煸炒出香。 紧接着投入去了虾线的虾仁和改好刀的鱿鱼块，等虾仁变色，鱿鱼卷起来后，再倒入一些绍兴酒去腥。 这里在侯德成老师给杨振兴的菜谱上，本来是需要倒白葡萄酒的。 不过杨振兴没地儿找那东西，自己掏钱买，觉得现在也不会经常使用，所以就选择了绍兴酒来代替。 加白葡萄酒会是怎样的味道，杨振兴并不清楚。 但是他心里头清楚加入绍兴酒以后，味道也不会变得奇怪，他认为至少不会比白葡萄酒味道差。 烹入绍兴酒后，杨振兴又加了一勺蚝油煸炒均匀，然后倒入少量开水稀释。 等水再次烧开，立马把旁边锅里煮的意呆利面捞出来。 提在半空中轻轻上下摔两下控水，然后投入到炒制配料的锅里，用筷子划拉着和配料一起翻炒搅拌。 等锅里的酱汁被面条吸收，本身也包裹上酱汁之后，撒入适量的盐调味，出锅倒在了已经准备好的深盘里。 最后杨振兴拿出了一包粉末，均匀的倒在盘子里的意呆利面上。 石强楞了一下，问道：“师叔，您这是撒的嘛玩意儿？” 杨振兴头也没抬，继续低头撒着粉末，回答道：“这是意呆利帕马森奶酪粉，也就是老外经常吃的芝士。” 石强似懂非懂的点点头，和周围其他围观的厨师都有种十分厉害的感觉。 这一包芝士粉是杨振兴今天提前在家里磨出来的。 至于家里的帕马森奶酪，是侯德成老师的一位徒弟，从意呆利留学实习回来后，当作礼物送给了侯德成老师一大块儿。 侯德成又在杨振兴去找他搬菜谱的时候，顺道又分了一半送给了杨振兴。 除了帕马森奶酪之外，侯德成老师还给了杨振兴不少西餐经常使用的调味料和材料。 比如罗勒、马祖林、阿里根奴这些生长在外国的香料等等。 方便杨振兴拿回去菜谱之后，在研究的时候可以使用得到。 做好意呆利面以后，杨振兴洗了洗手，找了个托盘把面条、沙拉和牛肉卷放进去，对周围的厨师和学徒说道： 广个告，我最近在用的小说app，安卓苹果手机都支持！ “行了，我几道菜都做完了，大家伙儿也别都围在这儿了，继续该干嘛干嘛。 希望通过这次观察，每个人回去之后都能得到一些启发和感悟。” 说完，他又看着石强吩咐道：“锅里的鱼还有闷着的虾，再等个几分钟你帮我出锅装盘出菜，让庞龙送到我那个包间里就行。 鱼的话，把柠檬片去掉，重新切几片儿新的铺上，虾直接撕开锡箔纸装盘就行，注意别把盐漏进去。 这些盐也别丢，回头晒干了还能接着用几次，你可以拿来练练手，丢了怪可惜了的。” 石强点点头，回答道：“师叔您先去招待朋友吧，别让人等久了，后面儿的事情交给我就行。” 杨振兴点点头，然后端着托盘，衣服也没去更换，直接一溜烟的疾步走到了包间。 推开门，看到庞龙站在一边正陪着高园园聊天。 杨振兴心里有些惭愧自己把女朋友丢在一边儿这么久没搭理，还是在对方生日当天。 同时也挺感谢庞龙有眼力见，知道过来陪着说说话，不让高园园一个人待着无聊。 看到杨振兴进来后，高园园十分高兴的站起来走到他的身边。 习惯性的挽住胳膊，拿了一张餐巾纸帮忙擦着脸上的汗，有些责怪的说道：“至于费这么大功夫吗？ 咱们俩普通的吃点儿就行了，你把我一人儿丢在这里，我还以为你自己偷偷跑了呢！” 杨振兴放下托盘，感受着自己女友的温柔，脸上笑开了花，说道：“这有嘛费劲儿的？要不是时间紧，满汉全席我都能给你整出来。 一年也就这么一天，咱们不得好好庆祝庆祝才行？” 第六百五十七章 受伤的庞龙 庞龙十分自觉的把托盘里的菜端出来摆在桌子上，默默承受着自己老板和老板娘的各种暴击伤害。 知道还有外人在，高园园并没有显得太过分。 擦完杨振兴脸上和耳朵后面的汗以后，就拉着他直接坐在了主位上。 看着桌子上三道精致的菜，高园园眼中带着欣喜，毕竟这是他男朋友特意去后厨亲手做给她的。 等庞龙摆好，她立马忍不住问道：“这几道菜叫什么名字？是你刚才去后面现做的吗？” 杨振兴和庞龙都不自觉的扯了扯嘴角。 刚才杨振兴去后厨做菜又不是偷着藏着的没提前打招呼，这些不是现做的还不能还是变出来的吗？ 恍然间，庞龙想起了自己分手回了老家的大学女友，似乎他以前也有很多类似的回忆。 至于杨振兴，则求生欲望爆炸，开口回答道：“那是自然，我可是拿出了真本事做了这些菜，除了这三道之外，后头还有两道差点儿火候，一会儿就端上来。” 没有立马介绍这几道菜的名字和做法，杨振兴看向正陷入过去回忆的庞龙，说道：“庞店长，麻烦你件事儿。” 看到庞龙还在恍惚，杨振兴皱了皱眉头，不知道对方这是突然怎么了。 “庞店长？庞龙！” 杨振兴稍微提高了声音，庞龙立马从回忆中醒了过来，当即回答道：“杨总，您有什么吩咐？” 杨振兴怪异的看了庞龙一眼，问道：“你突然这是怎么了？喊你好些遍都回不过神来。” 庞龙‘唰’的一下脸就红了，没有犹豫的回答道：“没事儿杨总，让您费心了。 刚才看到您亲手给老板娘做菜，我十分感动，然后一时间没回过神来。” 这下高园园又被庞龙的话闹了个大红脸。 不过这一声“老板娘”，喊得她心里那叫一个高兴。 要知道高园园算上这次，是第四次到杨振兴家里开的店里来。 第一次是自己哥哥刚上大学，何尚超请客到文泉春吃饭，她跟着蹭了一顿，那一次是第一次见到杨振兴。 第二次是自己哥哥马上要毕业，还没去当兵之前，跟何尚超、李国庆几个人在骡马市街文泉春给杨振兴庆祝生日。 那时候她还只是单相思，并没有跟杨振兴正式确立关系。 再有就是这家知春路的新德胜刚开业没多长时间，她求着杨振兴带她过来吃了一次饭。 上一次跟庞龙也是刚见面，那会儿对方可没当着面儿喊她老板娘。 杨振兴无语的白了庞龙一眼。 他要是信了庞龙说的话那才是见了鬼。 自从庞龙成了这边的店长，又没事儿跟着许南身边学了不少东西，那个刚毕业有些实诚的孩子已经变得八面玲珑。 不得不说走出学校，到社会上工作确实锻炼人。 尤其是干店长，不光要管理店里的日常工作，还要维系解决客人的关系和麻烦。 可以说必须要方方面面都照顾到。 这也是为什么庞龙逐渐的对于一些面子话更加游刃有余的原因。 刚才对方分明想都没想，张嘴就是一秃噜好话说出来，让人都看不出他说的到底是真话假话。 这份灵活和机灵劲儿，没有一些磨砺的话，是很难做到的。 没在意庞龙的问题，杨振兴掏出钱包，拿了一百块钱出来，说道：“今儿咱们家老板娘过生日。 我原本打算来的路上买个蛋糕过来，结果一忙活这事儿也忘了。 麻烦你拿着这钱，到附近的蛋糕店帮忙买个生日蛋糕回来吧，不需要太大，买个俩人能吃完小点儿的就行。 辛苦你跑一趟。” 庞龙接过钱，一脸吃惊的问道：“今天是老板娘生日？放心吧杨总，我这就出去买蛋糕。” 看到庞龙不似作伪的吃惊表情，杨振兴有些好奇，又有些纳闷的问道：“怎么，刚你们俩聊了天半，还不知道今儿嘛日子？” 随后他转头看着高园园问道：“你刚没告诉庞店长？那刚才你俩聊的嘛东西聊的那么欢？” 高园园一下子脸变得更红了，抿着嘴没好意思开口。 反倒是旁边的庞龙帮忙解了围，回答道：“刚老板娘跟我询问了一下店里怎么运营，怎么管理的事情。 还问了问最近生意怎么样，跟我说回头带她的同学过来捧场。” 杨振兴恍然大悟，笑着对高园园说道：“怎么？这还没过门儿呢，就准备当管家婆啦？” 高园园害羞的使劲儿掐着杨振兴的腰，来回拧着说道：“呸！狗嘴里吐不出象牙！ 你又不是不知道我学的什么专业，我这是想要询问一些实际的情况和问题，回头好更容易学习了解课本里的知识！ 再说谁要进你们家门儿啦？你以为我想管家啊？我才不愿意当管家婆呢！ 以后真要是结婚，咱们俩各自管各自的，谁也别干涉谁！” 庞龙无意间再一次遭到了暴击伤害。 不过有刚才的事情，他这一次并没有陷入回忆，而是立马说道：“杨总，您二位先吃着，我这就去蛋糕店买生日蛋糕。” 说完后，拿着钱风一般的离开了包间，远离这个让他伤心的地方。 看着庞龙那矫捷的身姿，杨振兴和高园园都楞了一下。 随即高园园噗嗤一笑，再次没好气的白了杨振兴一眼，红着脸责怪道：“瞧你做的好事儿！ 刚才庞店长就在跟前，你说那些没用的废话干嘛？也不嫌在你员工面前丢人！” 杨振兴捂着腰，想揉又不敢揉，苦笑道：“我哪儿知道这些？刚才咱们不就是普普通通聊天吗？” 看到高园园作势又要伸手，杨振兴连忙说道：“好好好！我知道错了！这次是我不对！以后我再也不当着外人面儿这样了。” “哼！” 看到杨振兴这幅表情，高园园才不会被他给骗了。 刚才伸手掐杨振兴的时候，她自己心里头可清楚根本就没使多大劲。 现在还跟她面前假装可怜，真是给三分颜色就敢开染坊。 没搭理杨振兴的讨好求饶，高园园再次把注意力放在了眼前的菜上面。 杨振兴看到之后，立马又来了精神，开始热情的给自己小女朋友逐一进行介绍。 第六百五十八章 品尝美食 两个人从六点开始连续去了另外三家新德胜餐厅。 杨振兴是去突击检查工作，高园园则是陪着杨振兴，同时监督督促他工作。 一直到八点才来到最后一家知春路店。 中间杨振兴又去后厨亲手给高园园烹制了几道菜，就算动作再快，也花了将近半个小时的时间。 这会儿都快九点了，俩人晚上饭还没吃呢，早就饿的饥肠辘辘了。 更何况杨振兴首先端来的三道菜就摆在眼前，那香味儿，那精致的摆盘。 无一不刺激着两个人的神经。 高园园最爱吃肉，首先看到的就是切开装盘的墨西哥牛肉卷。 因为杨振兴在薄饼里放了满满的肉，只有很少一点儿蔬菜。 她迫不及待的拿起筷子，夹了一块吃到嘴里，满满都是牛肉的香味。 使劲儿嚼了好几口，高园园呜呜泱泱的问道：“这是什么菜？煎饼夹肉吗？真好吃！” 杨振兴一脸笑容的看着吃的欢快的小女友，开心的回答道：“这是墨西哥牛肉卷，是我前段日子研究西餐菜谱时看到的。 不过我已经稍微进行了一些改良，里头的酱，也是你最近爱吃的橙子酱，我刚在后头现榨的新鲜橙子。” 高园园咽下嘴里的食物后，两眼都是欣喜，说道：“你可真厉害！饼好吃，酱好吃，里面的肉和菜也好吃！ 是你想出来切成这么大的吗？一口就能吃下去，吃起来也省事儿，不至于张大嘴那么费劲，还难看。” 杨振兴对于高园园的美食评价已经不抱希望了。 他点点头说道：“是我特意切开的，就是为了方便你能优雅的吃这道菜。 现烙的薄饼带着烙出来的面香，口感湿润绵软，劲道但并不会嚼不烂，牛肉爽滑多汁，搭配橙子酱和其他蔬菜。 口味层次分明，互相独立的同时，味道也能很好的融合在一起，不会有突兀的冲突感。” 高园园翻了个白眼。 她知道比起刚才自己的评价，杨振兴这才是真正意义上的点评。 看在杨振兴这么有心又辛苦的份上，高园园懒得跟他计较，伸出筷子夹了一块儿牛肉卷塞到杨振兴的嘴里，气呼呼的说道： “行了，快点儿吃你的吧！吃东西都堵不住你的嘴！” 看着‘恼羞成怒’的高园园，杨振兴美滋滋的吃着替他夹到嘴里的食物，心里很是满足。 把墨西哥牛肉卷吃完咽下去之后，杨振兴伸手将旁边另两道菜移到了跟前。 “别光吃那一道，按理儿说刚开始得看吃这道沙拉前菜，不过咱们不讲究那些了，先把这盘儿海鲜意呆利面吃了。 本来就做的时候就吸了不少酱汁儿，放着再不吃就坨一块儿没法儿吃了。” 用叉子和筷子卷起一些意呆利面条放在高园园面前的盘子里，杨振兴又挑了几个大点儿的虾仁和鱿鱼。 高园园立马拿起筷子开吃，刚一吃到嘴里，就鼓着腮帮子‘嗯嗯’的用一只手拍打杨振兴的胳膊，瞪大了眼睛，脸上满是雀跃的表情。 三两口吃下去之后，高园园仿佛发现宝藏的小贼一样，眼神亮亮的看着杨振兴问道：“这上面撒的白末末是什么东西？ 酸酸甜甜的还带着奶香的味道，真是太好吃了！ 我之前只听说过意呆利面条，今天第一次吃没想到原来这么好吃！怪不得那么出名呢！” 杨振兴咧着嘴，笑着解释道：“这可不是意呆利面的功劳，上面撒的是帕马森芝士粉，这是世界上知名度最高，也是最受欢迎的芝士，没有之一。 西方的美食家甚至称之为‘芝士之王’、‘奶酪之王’。 很多老外喝红酒的时候，就 第六百五十九章 看到高园园又把手伸了过来，杨振兴立马一个激灵，不敢继续过嘴瘾，瞬间转移话题道：“来，吃块儿鱼肉，这道菜是柠檬蒸鳜鱼，我在粤菜清蒸鱼的基础上又研究出来的。” “哼！” 看到杨振兴老实了，高园园轻哼了一声，翻了个白眼，又立马兴致勃勃的看向刚上来的两道菜。 不过在看到柠檬蒸鳜鱼的时候，她撅了噘嘴，问道：“鸡肉沙拉淋了醋，怎么这道鱼又是酸的？放这么多柠檬你想干嘛？” 杨振兴讪讪一笑，用筷子横着把一块鱼肚肉从肋刺上夹下来，放到高园园盘子里，讨好的说道：“其实这道菜没想象的那么酸，不信你吃一口试试。 我调柠檬汁儿的时候拢共就用了四个柠檬挤得汁儿，调完了都没泡过一会儿就上锅去蒸了。” 高园园似信非信的看着杨振兴，瞧见他信誓旦旦的模样，说道：“料你不敢骗我！如果真的酸牙，看我怎么跟你算账！” 说着，夹起杨振兴挑出刺的鱼肚肉，试探的吃了一小口。 都不用怎么咀嚼，舌头稍微抿几下，牙来回一咬，鱼肉直接就在嘴里融化了。 高园园眼前一亮，斜眼瞅了杨振兴一眼，装作不在意的说道：“恩，确实没想象的那么酸，鱼肉很鲜嫩，就是香料味道大了点儿。” 杨振兴很是得意，一边帮高园园扒着盐焖大虾，一边嘚瑟的笑着说道：“那是自然，这道菜是参考了泰国菜的风格。 包含了柠檬的酸、辣椒的辣、鱼肉的甜三种味道。 而且除了柠檬、芫荽、辣椒和大蒜以外，我还用了一些香茅草，也就是柠檬草。 不但增加了柠檬的香味儿，还避免了柠檬加量的问题，不至于有加多了柠檬有味道却变得更酸，加少了没有柠檬的香味儿。 柠檬天然的果香，搭配香茅草之后，融合成了更加独特的浓郁味道。” 高园园把刚夹给她的鱼肉吃完，看着满是嘚瑟的杨振兴，十分无奈的同时，揶揄的说道：“杨大厨厉害了哈！ 现在不光研究中餐和西餐，连东南亚食物都有涉猎啦？ 瞧瞧把你给能的，尾巴都翘上天去了。” “嘿嘿嘿！” 杨振兴嘿嘿笑了几声，把扒好的虾放到高园园盘子里，满是爱意的说道：“来，吃一口这个大虾，看看合不合你口味儿。” 高园园看杨振兴如此照顾自己，心里的甜蜜都溢出来了。 她也学着杨振兴，拿筷子夹下一块鱼肉，把刺都挑出来之后，说道：“张嘴！你别光顾着我，你也多吃点儿菜！” 好巧不巧，这时候庞龙提着蛋糕，敲门走了进来。 看到了这个甜蜜蜜的画面后，他再次遭到了成吨的暴击伤害。 屋里的俩人看到庞龙走了进来，高园园害羞的低下头红着脸小口吃着杨振兴给她扒的虾。 广个告，【换源神器】真心不错，值得装个，竟然安卓苹果手机都支持！ 杨振兴则脸不红心不跳，拿手巾擦了擦嘴，站起来接过庞龙手里的蛋糕，笑着说道：“庞龙，让你特地帮忙跑一趟，谢谢了！” 庞龙手上的蛋糕被拿走，连忙摆手说道：“没事儿杨总，离咱们店不远就有家蛋糕店，也没费多大功夫。” 说完，从兜里掏出收据和剩下的零钱，递给杨振兴，又说道：“杨总，这是找回来的钱和蛋糕的收据，您点点别差了。” 杨振兴把蛋糕放在桌子上，接过收据和钱。 看看了眼收据上的数，然后当着面稍微点了点剩下的钱。 不是他小气或者不信任庞龙，涉及到钱的方面，别管是大是小，彼此交代清楚是最好的。 省的回头万一数不对，搞的两边都尴尬，心里落了疙瘩就不美了。 “恩，钱都对，你受累了。” 杨振兴点点头，把钱和收据放回了钱包。 庞龙没有马上离去，而是又问道：“杨总，需要我喊大家伙过来一起给老板娘庆祝一下吹个蜡烛吗？” 还没等杨振兴开口，坐那里默默吃虾的高园园，跟踩了尾巴的猫一样，赶忙拒绝道：“不用麻烦大家！ 庞店长，您去忙您的就行，不需要迁就我们俩。” 看高园园一脸抗拒，杨振兴扭头对庞龙说道：“行，既然如此，那你先去忙你的吧，不用把这事儿跟其他人说了。” 似乎想到了什么，他不等庞龙回答，又接着说道：“一会儿去后头跟石强招呼一声，让他别瞎忙活了。 等会儿到点儿下班了，早拾到利索了都早回去歇着。” 庞龙这才点头说道：“好的杨总，那我就不多打扰您二位了，要有事儿您随时喊我。” 说完，跟高园园示意了一下，然后转身关门离开了包间。 等庞龙离开后，杨振兴拆着蛋糕包装，好奇的问道：“你刚怎么不答应人家的好意？多喊几个人过来，大家伙一起吹蜡烛，也有气氛不是？” 高园园站起来帮着拆包装，掐了杨振兴胳膊一下，没好气的回答道：“我不习惯行不行！找那么多人干嘛？ 人家都是你家的员工，又不是佣人，心不甘情不愿的，你让人干这些干嘛？ 咱们俩自己单独一起庆祝不好吗？难道你不愿意跟我俩人儿吹蜡烛？” 杨振兴一听，立马说道：‘哪能啊！我巴不得就咱俩人儿待着呢！’ “熊样儿！” 很快，两个人把蛋糕包装拆掉，杨振兴出门借了个火机，准备回来点蜡烛。 本来他打算老老实实的插十九根蜡烛，结果被高园园一通教育，最后只插了九根。 吹完蜡烛，杨振兴拆着刀叉和塑料盘包装，问道：“许的嘛愿望啊？能跟我透露一下吗？” “透露就不灵了，你先等会儿切蛋糕，咱们先把菜都吃了，等会儿吃完把蛋糕当甜点再吃。” 又被教训了一顿，杨振兴讪讪的坐下来，继续吃菜。 高园园看着他这一副样子，‘噗嗤’一声，笑着说道：“都多大的人了，怎么还跟小孩儿似的，抓紧先吃菜，这都放凉了。 店里快下班了吧，咱们别耽误大家下班回家。”chaptere 第六百六十章 期待的事情 一顿饭两个人腻腻歪歪的吃了快一个小时，加上之前杨振兴去后厨做菜，吃完饭时间已经快九点半了。 菜和蛋糕倒是都吃干净了，不过蛋糕大多数都进了杨振兴的肚子。 毕竟他到现在为止还坚持每天早上撂跤，比划一些技术动作什么的，饭量一直都不小。 吃了这么多蛋糕，腻的杨振兴嗓子直痒痒。 一张嘴就是一股子奶油味儿。 这个时间差不多也快到了餐厅下班的时候，大堂里就还剩下有数的几桌，包间除了他们，也就还有两桌客人。 估摸着用不了十点，这些客人就会全部离开。 杨振兴没有继续在店里面待着，跟庞龙交代了几句之后，就在员工好奇和暧昧的眼神中，和高园园一起离开了。 坐回到车上，杨振兴一边扎着安全带，一边问道：“你一会儿是回家还是回学校？” 结果高园园没有选择任何一个选项，反而建议道：“那些等会儿再说，这个时间你不用再回店里了吧？ 不如咱们去看场电影，消化消化食儿？” 杨振兴仿佛按下了暂停键，抬头一脸诧异的看着高园园，好像她脸上张了花一样。 高园园有些慌乱，不过故作镇定的用左手捋了捋耳根的头发，问道：“怎么了？我脸上有东西吗？为什么这样看着我？” 杨振兴被自己女朋友蹩脚的演技感到无语。 不过他这时候回想起了脑子里的一段记忆。 忘了是前年还是去年，杨振兴去川府看望何爷爷的时候，空出来几天去下县看了眼何尚超。 打声招呼看看过的好不好之外，还顺便跟对方学了一些和女生相处的经验。 当时，何尚超就满怀深意的对杨振兴讲了这样一个道理。 那时候何尚超说道：“如果有一天，女方提出任何合理的要求或者不合理的邀请，作为男人，一定要答应对方，因为会有意想不到的结果。” 杨振兴随后十分好奇的连续问了好几个问题：“如果是不合理的要求呢？为嘛不合理的邀请也要答应？意想不到的结果又是嘛结果？” 何尚超显得十分有耐心，解释道：“提不合理的要求如果还答应，那是傻子，就好比对方说让你摘星星，或者买远超你腰包的礼物。 难道你一定要去做吗？ 至于不合理的傲晴，就好比大晚上该回家的时间，喊你去继续逛街看电影，难道你忍心拒绝对方？铁石心肠的把人送回家？ 要说意想不到的结果，等你做好了上面说的这两条内容，嘿嘿，到时候你就知道了！” 时至今日，杨振兴脑海里依然还清晰的记着何尚超那贱兮兮的笑容。 甩了甩脑袋，把何尚超的表情甩出脑海，杨振兴瞬间想了很多事情。 眼下的情况正是何尚超所说的第二个部分。 就是这个点儿了该回家却不回去，反而邀请杨振兴去看电影。 一场电影怎么着也得一个半小时，加上开车去电影院买票的时间，看完就得十一点。 如果没买到当场的票，等下一场开始，中间又不知道需要等多长时间。 这一来二去的，看完了出来那就是后半夜了。 这么晚了，送高园园回家明显不合适，因为回家后，高爸爸高妈妈肯定会教训高园园。 送回学校，那时候也早就关门了，就算不关门，宿舍也锁门进不去了。 难道说…… 想到这里，杨振兴一个激灵，有些期待又有些迟疑的问道：“你真要这个点儿去看电影？下午头你不还去工作了吗？ 累了一天了，不如早点儿回家歇着，咱们回头再找时间看电影？” 高园园犹豫了一下，不过最后还是银牙一咬，下定决心说道：“你担心个什么劲儿啊？今天难得我过生日，还不能满足我这么小小的要求吗？” 听到这个回答，杨振兴心里十分激动。 他调整了一下呼吸，插上车钥匙，发动了汽车，说道：“行，今儿你是寿星你最大，你想做嘛我都听你的。” 说完，载着满脸通红的高园园奔向了附近的电影院。 也幸亏晚上车里暗，杨振兴没看到高园园的表情。 不然的话，他真有可能一下子忍不住，连电影都不看了，直接奔着主题就去了。 就近找了家电影院，杨振兴询问过高园园的意见，买了两张文艺片的票。 幸运的是，买完票没过一会儿就进场了。 这个点儿不光是他们俩，电影院里几乎都是成双成对的男女朋友，看来有心思的不光是他们。 这次没买爆米花，也没买饮料什么的。 甚至连电影内容，他们俩心思明显不在电影上的人，也不知道都是什么内容。 尤其是放映厅一些角落传来的窸窸窣窣的声音，更让两个人心跳加速。 终于熬到电影结束，杨振兴和高园园磨磨唧唧的走出电影院。 看着街头的灯光，和逐渐冷清下来的街道，杨振兴最后鼓了口气，问道：“这个点儿你还能进去学校吗？” 高园园没想到杨振兴居然问了这么一句废话，反倒是放开了胆子，说道：“这不是废话吗？你一个大老爷们儿怎么这么扭捏呢？ 带身份证没有？咱们找间像样的宾馆住一晚上。” 自己女朋友都撇开脸面这么说了，杨振兴又怎么敢有别的意见。 更何况他心里头还十分的期待接下来的事情呢。 打电话给刘建业，告诉对方今天晚上自己有些事情，不会去睡觉了。 也不管电话那头刘建业的各种疑惑询问，杨振兴隐蔽的告诉对方自己跟高园园在一起。 不说一声的话，他害怕刘建业回头再告诉爷爷，俩人一块儿因为担心，再闹出别的事情来。 毕竟这么多年，杨振兴还是头一回身在京城，却没有回家睡觉。 今天突然大晚上不回家睡觉了，家里人不担心就怪了。 打完电话后，杨振兴又问了一个有些傻的问题：“你还用跟家里说一声晚上不回去了吗？” 高园园十分无奈的翻了个白眼，拧着杨振兴胳膊，说道：“我要是跟家里打电话说这事儿，你觉得咱俩还能有好？ 我早就跟我妈妈说了今天晚上因为拍广告不回家了，住在学校宿舍里。” 第六百六十二章 京华名厨联谊会开会 都说男孩变成男人，就会一夜之间长大，什么气质啊、眼神啊之类的都会不一样。 但是杨振兴却并没有在自己身上发现这种变化。 他还是跟原来一样，谈不上一下子就蜕变的好似伐经洗髓那样。 夜不归宿的真相暂时没有暴露出去，杨振兴身体才刚得劲一会儿，许久没联系的李士靖老先生在这时候给他打来了电话。 “小杨师傅，最近有没有空？十月十一号，也就是长假结束之后，咱们京华名厨联谊会所有会员到时候要开个会。” 杨振兴立马回答道：“好的李老先生，我会提前安排好日程，那天会准时到场参加。” 接到通知后，杨振兴拿着电话沉思了很久。 京华食苑在六月份就已经竣工了。 后面几个月的时间，除了内部装修以外，他们所有联谊会成员召开了第一次全体会议。 会议上商讨和确定了很多内容和安排。 包括联谊会的主旨、京华食苑的目标、所有的一些章程规定等内容。 同时还协调了一部分老师傅，在十一期间举办了为期七天的中华美食展，面向京城和全国人民公开展览。 那几天，不管是什么身份、地位，只要来参加了美食展，都能花钱品尝到这些德高望重、厨艺精湛的老师傅们的拿手绝活。 而且还设置了公开的厨艺烹饪表演舞台，让所有人近距离观察和欣赏大师烹饪时的风采，和他们掌握的技艺。 像是杨振兴等部分还在各大酒店饭庄任职，或者是从事管理岗位工作的，并没有参加这次的美食展。 毕竟杨振兴他们首先得照顾好本职工作，其次才是参加联谊会的活动。 国庆期间正好是最忙的时候，总不能丢下吃饭的事情，连续好几天，从早到晚去那边展示手艺吧？ 联谊会的会长李老先生，和副会长韩景泉先生肯定有清楚这一点。 所以最开始，他们就没说召唤杨振兴这些在岗的厨师去参加国庆假期举办的美食展。 去的只是那些已经退休回家的，比如杨振兴的两位师父康辉和黄子云大师。 这些大师傅都从头到尾的全程参加了这次活动。 按理说这次活动结束之后，应该会暂时休息一段时间，不知道为什么又突然来电，通知杨振兴过去开会。 …… 十月十一号早上九点半，杨振兴开车把刘建业送到骡马市店之后，又交代了对方几句。 然后自己驱车来到了崇文区龙潭公园西门内西南侧的活动基地——京华食苑。 距离十点正式开始还有半个小时的时间。 杨振兴本以为自己是最早到的一批，哪知道在他之前，已经提前来了几位老师傅。 当杨振兴再次感叹院子外面那个巨大的、绣着气势十足的龙头，和以龙尾作为把手的大铜壶后。 他就看到这几位老师傅正坐在可以一眼看到整个龙潭湖风景的大展台上喝茶聊天。 虽然十月份天气已经逐渐转凉。 不过今天的天气很好，太阳也已经升起来，有温暖的阳光，室外倒不至于说坐不住人。 杨振兴看到几位老师傅之后，立马走了过去，一一对他们问好。 “师父、几位老师傅，上午好啊！您几位来的可够早的。” 杨振兴的师父这会儿只来了康辉大师一位。 剩下的老师傅则分别是原京城西苑饭店的大师傅张隆、京城饭店谭家菜第三代传人陈玉亮、原晋阳饭庄大师傅金永泉三人。 看到杨振兴过来之后，几位老师傅都十分和善的点头微笑回应。 康辉大师连连摆手，招呼道：“振兴来了？我们几个老头子没事儿干来的早，你小子那么忙怎么也来这么早？ 店里头的事情都安排好了？” 杨振兴另外搬了把椅子，坐在自己师父身侧，老实的回答道：“店那边儿都安排妥当了。 我这不是寻思着咱们联谊会就属我年龄最小吗？总不能比其他老师傅来的晚吧！ 所以就提前了一会儿过来，没想到还是没您几位来的早。” 几个人心下对杨振兴的礼貌满意的点头，不过嘴上却是各种对他进行调侃。 杨振兴插科打诨之下，气氛变得欢快许多。 看火候差不多了，也没有其他人在这个空挡到场。 杨振兴心下一动，忍不住的打听道：“师父，您几位知道今儿开会是干嘛吗？是不是咱们联席会还要有嘛活动？ 我瞧着国庆长假举办的活动反响不错，是不是领导想借着这个风头，乘胜追击继续扩大咱们联谊会和京华食苑的名声啊？” 其他几个老师傅都笑而不语，杨振兴的师父还在现场，轮不到他们第一个站出来说话。 果不其然，康辉大师闻言，苦笑的伸出手指，虚点了杨振兴几下，回答道：“你小子脑子成天就琢磨这些东西吧！ 领导肯定有他们自己的考虑和安排，把咱们聚集起来搞这个联谊会，不就是为了给咱们厨师扩大影响，提高地位吗？ 多举办几次活动，给更多的人展示咱们中华饮食文化和厨师技艺，这是好事儿。 你就安心的听领导安排吧，别想那么多乱七八糟的东西。” 杨振兴被教育了一顿，当下有些尴尬的摸了摸鼻子，也就没再继续打探什么消息。 就像自己师父说的那样，他不过是联谊会的会员，当初还是看在自己两位师父和王文桥老先生的推荐之下才被允许加入的。 上面领导有什么安排，他听着就是了，没必要去琢磨其他的事情。 总之领导不可能做什么害他们的事情和决定，大家都是为了共同的目标集中起来的。 这点杨振兴心里还是很放心的。 陪着自己师父和另外三位老师傅聊了会儿天，随后其他作为联谊会会员的老师傅和其他几位年轻师傅也都逐一到来。 其实说年轻，大抵都三十岁往上了，只有杨振兴一个人才二十五。 可以说在整个联谊会里面，他都是十分显眼的存在。 这也是为什么，杨振兴会一早就提前赶了过来。 毕竟他在这些人面前，没有任何可以狂妄自大的理由。 第六百六十三章 对岸的邀请 人都到齐之后，京华名厨联谊会组织人，副会长李士靖老先生招呼大家到里面的会议室开会。 不光有李士靖老先生，之前提到的京城市商务委员会副主任，京华名厨联谊会副会长韩景泉先生。 还有京城饮食行业协会的副秘书长、京城烹饪协会的副秘书长等好几位领导都出席了会议。 会议刚开始，李士靖老先生首先肯定和表扬了十一假期期间组织举办的中华美食展。 毕竟活动搞的那么大，又是电视台采访，又是各路媒体记者报道的。 让京华名厨联谊会很是出了一次风头。 汇报完上一次活动的结果，副会长韩景泉先生接过了话筒。 他看了一圈在座的所有厨师，清了清嗓子，说道：“在座的各位师傅都是行业里最拔尖儿的大师名厨。 上次活动举办的很好，市里的很多领导都非常满意。 活动的盛况甚至在港澳台和东南亚都有媒体进行了专门的报道。” 所有师傅听到韩会长这么说，都有些吃惊和诧异。 毕竟怎么说上次活动只是限制在京城范围内，大家都以为再有影响，最多只能辐射到国内几个重要的城市。 没想到居然连港澳台和国外都报道了活动。 这是所有人都没有想到的。 不过在座的也不是没有上过电视，接受过记者的采访。 稍微吃惊了一下后，又恢复了正常，仿佛国外的媒体报道就好像家常便饭一样普通。 韩会长也没惊异于大家的反应。 他继续沉稳的说道：“湾岛的同胞在看到我们上次活动的报道后，那边的组织给市里面发来了邀请。 希望咱们京华名厨联谊会，能组织一批成员，赴台参加一年一度的‘台北中华美食展’，去现场表演烹饪技艺。” 听到这个消息后，在场的师傅们没了刚才的淡定。 大家各自在彼此眼中看出了惊讶，纷纷低头小声议论起来。 这可是去对岸参加活动，其中的含义不需要多说。 自从‘九二共识’和九三年汪辜会谈之后，两岸的关系和交流可以说蓬勃发展。 眼下刚过完十一长假，已经有新闻报道说第二次‘汪辜会谈’将在国内再次举行。 这次不同于上次在第三方新嘉坡会晤。 不用说，肯定会进一步推动两岸关系的缓和和发展。 在这个节骨眼上去对岸进行烹饪技艺表演，可以说是在座每一位师傅心中期待的事情。 将众人的反应和表情看在眼里，韩会长满意的点了点头。 大家伙有觉悟肯定是好的，从心底里愿意接受这次邀请，去参加表演，省去了他很多麻烦。 轻轻用笔敲了敲麦克风话筒，示意大家安静下来之后。 韩会长继续说道：“大家激动的心情我可以理解，但是名额有限，肯定不可能让所有人都加入代表团，去对岸参加活动。 今天召集所有人过来开会，最主要的内容就是咱们自己先讨论出一个初步的参团人员名单，然后我会报到上面去进行下一步的讨论和审核。 下面大家先讨论一下，有意向的把名单报到李士靖会长这里。 等名单整理出来后，再所有人一起讨论，选出合适的师傅，最后加入这次的厨艺表演代表团。” 其实韩会长基本说了句废话，不过做领导的总 第六百六十四章 十拿九稳 当杨振兴讲完话，在场的所有人都知道他这次的名额十拿九稳了。 毕竟就差没当面点明了‘你们年纪大了，就不要跟年轻人抢机会了，多让年轻人出去走走，开阔一下眼界’。 虽然杨振兴并没有这个意思，但不妨碍其他人考虑这方面的情况。 尤其是当韩会长表扬了杨振兴以后，所有人心里都清楚，这次的赴台代表团名单里，必定会有他的名字。 因为韩会长直接就在所有人面前明晃晃的说了杨振兴是未来中餐行业和厨师界的希望。 他们这些上了年纪了厨艺高超是不假，可说不好听的大家都还能活多少年？ 未来到底还是得依靠杨振兴他们这些年轻人继续扛鼎，扛起他们这些老人曾经肩负的压力和责任。 在场的正如杨振兴说的那样，都是行业内德高望重的老师傅、大师傅。 他们才不会为了自己的私欲，生起那种打压后辈、晚辈的心思和想法。 如若不然，他们其中的大部分人，也不会毫无所求的去费心费力的把自己所有的手艺，传授给看好的下一代人。 杨振兴自己心里也清楚，韩会长的一席表扬一出，他这次湾岛之行算是板上钉钉了。 没有喜形于色，杨振兴努力的维持着自己的表情，心里忍不住大声叫好！ ‘上次去港岛参加了献艺表演，后来又因为那些事情，去国外参加烹饪大赛拿了第一，打碎了一些人的阴谋。 这次再能够去湾岛献艺表演的话，以后我在上面领导心里的印象，会变得更好。 至少明面儿上，公司再做一些事情，或者评选一些奖项，多少都会被领导记着。’ 别人不知道杨振兴这会儿心里小算盘打的噼里啪啦直响。 他们在看到杨振兴没有喜形于色，反而十分沉稳大气，都心下暗自点头。 尤其是一些比较熟悉和亲近的老师傅，更是觉得自己一直以来并没有看走眼。 大家不约而同的都看向了坐在上席的康辉和黄子云两位泰斗级大师。 羡慕嫉妒他们俩居然能收到这样一位天赋极高、实力超强，又谦虚谨慎的徒弟。 康辉和黄子云两位大师，这会儿也都带着满意的笑容，看着自己的爱徒忍不住轻轻点头。 旁人那羡慕嫉妒的眼神全都落在两人眼里。 这让两个人心里都十分高兴。 毕竟大家都一把年纪了，除了子女事业有成、为人孝顺，自己身体健康之外，剩下的无外乎就是看各自谁的徒弟最有出息。 插一句，【换源神器】真心不错，值得装个，毕竟可以缓存看书，离线朗读！ 名额落袋为安以后，杨振兴接下来的时间只带着眼睛和耳朵。 整个人仿佛小透明一般，在会议中隐藏了起来，没有继续站出来抢风头。 初步名单经过所有联谊会的会员讨论，最终拿出了结果。 没有出乎意料之外，杨振兴的名字出现在了名单上面。 不过他并没有完全安心。 名单还需要经过上面的领导，经过多次研究和开会讨论之后，才能最终确定。 怎么说这次活动的性质非同一般，或者说十分重要。 选择谁不选择谁，可不是拍拍脑袋就能够直接决定的。 需要从各个方面，反复进行考量和研究。 这些问题暂时不需要杨振兴去考虑，他也没资格去考虑决定这些东西。 现在杨振兴要做的就是，回去之后继续按部就班的工作，等待上面确定了最后的代表团人员名单之后，通知他是否最终入选。 散会以后，杨振兴并没有直接离开，而是被自己的两位师父喊道了身前。 黄子云师傅上次经过杨振兴的劝说，这段日子一直有注意自己的身体保养。 比起上次去家里的时候，今天黄师傅的脸色好看了许多。 他满意的拍着杨振兴的肩膀，高兴的说道：“振兴，今天表现的不错！该争取的时候，就应该站出来自己去把握，去争取！” 康师父也在一边笑着附和道：“老黄说的不错，你今天选择的方式十分好，知进退，该说话的时候说话，不该说话的时候一句嘴不插。很不错！” “哈哈，那是自然，这可是咱俩教出来的徒弟，能差了吗？” 黄师傅爽朗的笑声传遍了周围，让其他还没走太远的老师傅恨得牙痒痒。 可奈何人家收了一名好徒弟呢！ 如果换做是他们的话，估计也比黄师傅好不到哪里去。 得意的看了周围那些老师傅一眼，嘚瑟完的黄师傅收敛起了自己炫耀的表情。 杨振兴和康师傅见此，彼此看了一眼，都十分无奈的苦笑着摇了摇头。 杨振兴看了一眼手腕上高园园送的表，对自己的两位师父邀请道：“师父，这马上就晌午头了，您二位要是没事儿，到徒弟店里去吃顿饭吧。” 两位师父对自己徒弟的邀请自无不可，点头答应了下来。 “行，咱们仨难得碰面凑在一起，那就坐下来吃顿饭好好聊聊天。” 康师傅点点头，说道：“振兴，我借你的移动电话用一下，给你师娘去个电话，告诉她中午不会去吃饭，不用做我的饭了。” 黄师傅闻言，也笑着说道：“没错，我也得借你电话给家里说一声，让家里不用等我吃中午饭了。” 用杨振兴的手机打完电话，两位师父坐上他的车，三人来到了骡马市街的文泉春。 开了一间包间，上过茶水点心之后。 杨振兴原本打算自己去后厨给自己两位师父做一顿饭。 结果话刚说出口，却被黄子云师父给拦住了。 “振兴，今天中午你就别忙了，让我和老康看看你店里其他厨师手艺怎么样。” 康师傅也点点头，附和道：“老黄说的不错，振兴，你的手艺今天我们就不检查了，相信经过上次指点之后，这段日子应该没有偷懒。 难得到你家店里吃次饭，就看看你们家除了你之外，真实的水平如何。” 杨振兴知道这是自己师父打算指点指点自己店里的其他厨师，和他们制作的菜，想要帮他提高店里菜品和其他厨师的水平。 心里感动的同时，也决定不能够浪费掉这样难得的机会。chaptere 第六百六十五章 后厨商议 自己师父只要求不让杨振兴动手，却没说具体要谁来制作这顿饭。 所以杨振兴心里打算了一下，喊来了刚过来跟自己师父见面问好，还没来得及走远的刘建业，在门外悄悄对他吩咐道： “狗子，你马上去后厨安排一下，告诉周泽、程迎春和杨师傅的徒弟李宁新，让他们仨人负责制作这顿饭。 告诉他们仨大菜和功夫菜必须得是他仨来做，其他一般的家常，安排谁制作，让他们自己商量着安排。” 刘建业瞬间了然，不过为了确定心里的想法，他还是问了一句：“杨哥，你师父怹们俩是不是打算指点指点店里的水平？” 杨振兴点点头，肯定的回答道：“没错，我师父是有这个打算。” 刘建业立马保证道：“放心吧杨哥，我这就去后厨跟他们几个人交代清楚，让他们打起十二分精神，来做这顿饭。” 刘建业办事，杨振兴还是放心的。 交给他去负责这件事情后，杨振兴就回到包间里，继续陪着两位师父喝茶聊天。 两位师父也没问杨振兴刚才去干嘛了，全凭着自己徒弟安排。 仨人聊天，主要是两位师父在交流最近各自的退休生活日常。 另一边，刘建业来到后厨之后，招呼来杨振兴点过名的周泽三个人，跟他们吩咐道：“杨总的两位师父到店里头来吃饭了。 听两位师父的意思，是打算看看咱店里头除了杨总之外，其他人的水平怎么样。 杨总刚跟我点了你们仨人的名字，希望这顿饭由你们三个人来负责。” 周泽几个人一时间有些发懵，倒是程迎春心思玲珑，试探的问道：“刘经理，杨总的两位师父不会是那二位吧？” 刘建业心里感叹程迎春脑子转得快，肯定的回答道：“对，就是康大师和黄大师两位大师傅。 怹们二位难得到店里来一趟，还愿意指点咱们后厨的工作，这个机会很难得。 杨总点了你们仨人，其中有嘛意思相信你们心里头肯定清楚。 所以这顿饭希望你们仨能尽可能多的发挥自己的水平。 要知道能让那二位点评一番，这样的机会可是十分难得。” 周泽、程迎春和李宁新听到刘建业肯定的回答后，呼吸都变得有些急促了。 他们仨人心里何尝不明白这是什么意思？ 虽说几个人都有师父，程迎春已故的师父常静同样也是烹饪大师。 但是一下子能得到两位泰斗级别的宗师指点，这可是无数人这一辈子都无法达成的愿望！ 毕竟泰斗级别的宗师，能得到行业内所有厨师承认的，全国上下所有菜系敞开了算，两个巴掌就能比划过来。 这也是为什么，当初杨振兴能同时拜入康辉和黄子云两位大师门下时。 会有那么多的人眼红嫉妒，恨不得取而代之。 周泽三个人很快回过神来，然后立刻开始商量这顿饭的内容，决定到底做哪些菜。 因为杨振兴和两位师父都没有点任何菜，全都交给了后厨进行决定和准备。 “咱们店里的招牌菜肯定得上一遍。” 周泽首先起头，对另外两个人说道：“九转大肠、油焖大虾、糖醋鲤鱼、爆三样、酱爆鸡丁和浮油鸡片这些都是必须要有的。 尤其是杨总根据糖醋黄河鲤鱼改良后的糖醋鲤鱼，这道菜必须要做好。” 程迎春点点头，赞同道：“不错，糖醋鲤鱼就交给我来负责吧，再有酱爆鸡丁和浮油鸡片，我都是最拿手的。 小李，你看看你准备做哪几道菜？” 李宁新作为小辈儿，本以为周泽和程迎春选完了，剩下的由他来负责制作。 没想到现在居然两人主动询问他，让他自己决定做哪一道菜。 这个动作让李宁新心里很感激。 毕竟面对能够同时得到两位泰斗级宗师指点的机会，谁不想拿出自己最拿手的菜做给两位大师傅品尝点评呢？ 他满是感激的看了两个人一眼，但并没有冲昏头脑，考虑了一下才回答道：“泽哥，程姐，我就做我师父最拿手的油焖大虾吧。 剩下您二位再挑几样儿其他菜，我再从中择几道制作。” 看到李宁新能保持冷静，这个时候还能对自己有个清楚的认识，周泽和程银春心下都暗自点头。 他们两个人在这时候让李宁新自己挑选做哪几道菜。 除了机会难得不想他因为没能拿出自己的手艺心里感到遗憾之外。 何尝没有打算考验对方一番的心思？ 杨振兴之前已经隐约透露过一些意思出来。 等新德胜餐厅那边可以稳定每个月或者一个半月开一家分店的节奏以后，文泉春这里同样要开始考虑再开分店。 到时候周泽大概率将会去新开的分店负责后厨的整体工作。 这边程迎春也会逐渐从全产厨师长改成半脱产，取代周围之前在骡马市店的管理位置。 成为店里面新的后厨总管。 到那时候，肯定要再次提拔一位手艺过关，品德过关的厨师成为全产厨师长。 李宁新基本上就是杨振兴的首要选择。 如果李宁新能够继续保持这样的态度下去，等回头杨振兴询问他们这些厨师长的意见时。 他们两个人也都能放心的向杨振兴推荐李宁新上位。 选择好了每个人要做的招牌菜，仨人迅速确定了剩下的其他菜内容。 同时还在后厨挑选了几位平时表现优秀、厨师水平不俗的厨师，来制作这些候选出来的菜。 全部都安排妥当之后，一群人立马行动起来。 每个人都拿出了自己百分之两百的水平，打算好好的露一次脸。 其他没有捞着机会的厨师，则十分羡慕的看着这几个人忙前忙后的做菜。 不过其他人心里并没有太多的不满。 毕竟这些选出来的人水平如何，每个人心里都有数。 平时店里面互相之间进行厨艺比拼，可不是让他们闹着玩儿的。 通过竞争来选定后厨的岗位和每个人的位置，不但可以让每个人心服口服，不会心里生出埋怨和怨恨。 也能激发出每一个人的斗志，努力提高自己的实力，然后再下一次竞争中取得胜利，坐到更高的位置上面。 第六百六十六章 点评 在周泽等人的努力下，一道道菜很快被做出来。 然后由刘建业安排，让他们每个人亲自端着菜，到包间里面去上菜。 康辉和黄子云两位大师似乎早已经习惯了这样的场面，对此并没有感到任何奇怪。 杨振兴也顺水推舟，跟自己的两位师父介绍店里面的这几位厨师。 “这位叫周泽，是我爷爷的师弟带出来的徒弟，现今儿是这家店后厨的厨师长之一。 我不在店里头的时候，他就暂时接替我在后厨的位置，作为半脱产厨师长，负责管理跟荷王的工作。” “这一位女厨师叫程迎春，是京城康乐餐厅十佳厨师，也是巾帼大厨常静常师傅的高徒。 当年店里头缺人的时候，常师傅没少帮我，派了她的几位徒弟到店里头来工作，这位就是当初那几个人里面的大师姐。” 刚才介绍周泽的时候，两位师父只是含笑的点了点头。 当介绍到程迎春，尤其是点出了她的出身以后，两个人的表情立马认真起来。 “没想到居然是常师傅的高徒！当年在第一届全国烹饪大赛上见过常师傅之后，可以说技艺惊为天人！ 能在那么多大师中间，跻身十佳厨师，尤其还取得了榜眼的好成绩，足以说明常师傅的实力和水平之高。 可惜几年时间不见，再听说常师傅的消息时，已经斯人已逝。” 康师傅感慨了几句，对程迎春认真的说道：“你的师父是不输给我们俩的大师傅，在那个年代同样是惊艳绝绝的大师。 希望你能继承你师父的手艺和心愿，继续努力提高自己的厨艺水平，让更多的女性同胞能活跃在厨师这个行业里。” 看着早已经垂泪的程迎春，黄师傅也叹了口气，说道：“不错，想当初我和你师父还交流过很多次厨艺。 说实话，常师傅我是从心里佩服的，当称呼为一声‘大师’。 对于常师傅的遭遇，我们深表惋惜，希望你能跟老康说的那样，接过你师父的意志，继续努力的向前进步吧。” 听完两位老师傅的话，程迎春赶忙用袖子擦了擦眼泪，哽咽的说道：“谢谢两位大师，我会按照您二位的教诲，未来继续努力进步，不给我师父抹黑。” 看到当下气氛变得有些低沉，杨振兴也是赶紧安抚了程迎春几句。 等她的状态恢复了一些以后，便再次开始介绍另一位厨师。 想要通过转移话题，把众人的注意力转移开来，打破现在的气氛。 “师父，除了程师傅之外，这边还有一位店里的厨师，现在是预备厨师长，是我爷爷三师弟的徒弟杨红兵杨师傅的高徒，叫李宁新。 虽然拜入师门时间并不算长，但是水平进步的很快，也是现在咱们店里的中流砥柱之一。” 果不其然康师傅和黄师傅立马收拾好了心情，再次冲着李宁新点了点头，算是打过了招呼。 暂时够资格到包间里面来的这家店只有这三个人。 介绍完之后杨振兴让他们仨人按照各自负责的哪道菜，做了一个简单的介绍。 随着三个人的介绍康师傅和黄师傅依次品尝了上来的所有菜。 每品尝过一道菜之后，他们都会毫不吝惜的进行分析和点评指出优点和缺点把哪些地方如何改进对几个人一一道来。 广个告，我最近在用的追书app，【换源神器】缓存看书，离线朗读！ “现在黄河鲤鱼早已消失很多鲁菜厨师，包括京城饭店曾经的鲁菜餐厅厨师长崔玉芬崔师傅也十分头疼这道菜原料的问题。 因为养殖的鲤鱼不管是肉质还是味道都远远比不上生活在激流湍急的黄河里的鲤鱼。 而且黄河鲤鱼土腥味很小，不像别的鲤鱼怎么处理，都多少会有些土腥味道。” 说完后，康师傅看着杨振兴问道：“这道菜是不是你改良过了？ 虽然没有我年轻时候吃过的正宗鲁菜糖醋黄河鲤鱼味道鲜美，但也没有时下其他假的糖醋黄河鲤鱼带有土腥味鱼肉品质也不高。” 杨振兴点点头，没奇怪自己师父能吃出这道菜的问题，回答道：“是的师父，这道菜我跟店里头其他厨师一块儿研究过。 虽然用的还是普通养殖的鲤鱼，但是处理时不光去掉黑膜儿，还会通过刀拍的方式，把鱼线抽出来。 然后再用料酒和葱姜等调料配成了一个方子腌制。 最后做出来的鲤鱼基本可以说完美的处理了鲤鱼土腥味儿的问题。” 黄师傅听完，也点点头，说道：“不过我建议还是尽量用野生鲤鱼为好。 虽然养殖的鲤鱼价格便宜，个头也大，上菜后量上能让客人满意。 但归根结底远不如生活在大自然当中，需要自己划水寻找食物的野生鲤鱼肉质来的高。 要是这道菜用野生鲤鱼来做的话，就算不是现在杂交的那种黄河鲤鱼，也能把原本这道菜的味道重现出来。” 看到两位大师对自己做的糖醋鲤鱼满口称赞，做这道菜的程迎春十分高兴。 因为这是对她手艺的肯定。 尤其刚才两位大师分别鼓励她要向自己师父学习，这让她心里充满了希望和动力。 但是好景不长，接下来两位大师傅的点评，狠狠地打击了这三个人的自信心。 “爆三样火候没掌握好，猪肝老了，而且还没有滋味，芡汁包裹的还不够完美。” “浮油鸡片确实跟名字一样浮油了，这么一层油，吃的嘴巴有有些腻，虽然普通老百姓原来穷日子过惯了，现在喜欢大油。 但是咱们作为厨师，必须要在美味得基础上考虑健康的问题。” “油焖大虾焖的技法还不够熟练，虾肉焖的是烂糊了，但也少了原本虾肉的弹牙劲道，而且味道大多都在虾壳上面，本身虾肉并没有焖进去太多味道。 整理来说当作招牌已经足够，但是讲究起来的话，还需要在技法细节方面继续下功夫研究提高。” 带着满满信心而来的三个人，可以说灰头土脸的离开了包间。 连带着杨振兴脸上，也多少有些火辣辣的。 他刚开始可是同样自信满满的邀请来自己两位师父到店里吃饭。 没想到最后居然丢了这么大的人！chaptere 第六百六十七章 点明问题 等所有人都走了之后，包间里又再次剩下了杨振兴师徒三人。 继续吃着桌子上的菜，两位师父对视了一眼，打算开始跟自己的这个徒弟进行一番指点。 首先开口的是康师傅。 他放下筷子后，喝了口茶，笑着对杨振兴问道：“振兴，今天你邀请我们俩到店里来吃饭，我们临时起意让店里的其他厨师做菜，你没埋怨我们吧？” 杨振兴这会儿哪还顾得上自己丢脸，连忙摇头，回答道：“哪儿能啊师父，我巴不得您二位愿意指点店里面的厨师呢，怎么可能会埋怨您二位？” 康师傅点了点头，继续说道：“好，既然你能理解我们的用心，那么接下来，我们俩就仔细跟你说说现在店里面的问题吧。” 拜师这么多年以来，也只有在刚开始自己师父打算收徒的时候，爷爷杨兴盛邀请两位师父到店里来吃过一次饭。 从那天一直到现在为止，两位师父到店里面来吃饭的次数屈指可数。 主要是最开始学艺的时候，两边都没有那么多时间。 杨振兴学成出师，还没等多久，自己两位师父也正式从京城饭店退休回家养老。 师父退休有了大把的时间，杨振兴不是没想过请自己师父到店里面来指点一番。 但是考虑到师父忙了几乎一辈子，他作为厨师也知道每天早出晚归的，肯定没有太多时间精力照顾家里面的事情和孩子。 所以心里不想因为自己的事情，打扰到师父弥补多年来没有照顾家里的心愿。 而且他的这两位师父，其实也不愿意到自己徒弟的店里面来吃饭。 因为两个人知道，一旦他们任何一个人到杨振兴这里吃饭的话，几乎可以百分百确定，杨振兴肯定不会收他们钱。 逢年过节接受徒弟的孝敬，他们拿的心安理得。 但是叫他们一分钱不花，到自己徒弟店里白吃白喝，这种事情两个人做不出来。 再说他们也不是手里头没有钱，就是不像遇到那种为了一顿饭钱来回推三阻四的情况。 自己徒弟开店，不但要养家糊口，下面还有那么多员工张嘴吃饭。 本来就是为了赚钱才做生意，他们来吃饭不花钱，算哪门子事情呢？ 今天从京华名厨联谊会开完会出来，之所以答应了杨振兴请他们到店里来吃饭的邀请。 其实最主要的还是两个人从前段日子杨振兴找他们的时候。 大概分析出了现在自己这个徒弟店里的生意似乎有了一些困难。 不然也不可能逼得自己徒弟，因为厨艺水平提高的速度不快，就抓耳挠腮的找他们去寻求解决的办法了。 所以，两个人私下里商量了一下，才有了今天发生的事情。 整理了一下思路，康师傅才继续说道：“其实你店里面这几位厨师，做的菜用来销售，是完全没什么问题的。 刚才我们俩人挑的那些毛病，说白了有些挑刺的意思。 如果不是像我们这种经验丰富的老师傅，其他人其实很难能找出太大的问题。” 杨振兴十分疑惑，问道：“那师父您二位刚才到底为嘛要那样做呢？” 这时候黄师傅接过了话头，回答道：“之所以那样做，只是想告诉你，你店里面现在缺少的是哪些方面。” 看到杨振兴依然十分迷茫，黄师傅不疾不徐的解释道：“刚才老黄也跟你说了，你现在店里面的厨师水平，拿出来营业是没有问题的。 但是如果要去参加比赛的话，这样的水平估计很难能拿到奖项。 你仔细想一想，现在你们这家店，或者说你公司下面所有的那几家店里面，除了你自己之外，还有几个人能拿得出手，可以作为你们店里招牌的厨师？” 杨振兴仔细的把所有厨师都考虑了一圈，猛然间惊出了一身冷汗。 因为他把所有人的信息都过了一遍，发现除了最开始那几年，跟自己一起参加过比赛的杨红兵、田文强和张超三个人之外。 剩下的厨师里，几乎就没有人在任何比赛当中拿过奖，直接说就没有参加过任何烹饪比赛！ 哪怕是杨红兵三个人，这些年下来，也只是在店里面工作，再也没有参加过任何一次的比赛。 不像他自己一样，这些年不管是国内也好，国外也罢。 到处参加了许多比赛，也拿了许多的奖项回来。 看到自己徒弟的表情，两位师父知道杨振兴已经想明白了问题。 黄师傅慢悠悠的说道：“发现了吧？是不是除了你自己之外，店里面再也没有能拿得出手的厨师了？ 你想想当初去京城饭店跟我们学习的时候，粤菜餐厅有你康师父撑场，川菜餐厅有我这个大师傅坐镇。 加上谭家菜的陈玉亮陈师傅，和鲁菜餐厅的崔师傅，一共就有四位大师坐镇。 还不说下面其他那些随便拿出一个到外面，都能坐镇一方的厨师。 京城饭店家大业大，咱们先不提，就说跟你们家一样，比较熟悉的其他几个还在营业的老字号。 他们那些家，哪一个不是有两三位叫得出名号的大师傅坐镇？” 看到黄师傅说的差不多了，康师傅接着他的话头，继续说道：“振兴，之所以跟你说这些，就是想要告诉你一个道理。 一家饭店能够一直经营下去，靠的不光是服务质量，更重要的还是自己饭菜的口碑。 哪怕服务不行，只要你菜做的好吃，一样有人认准这一口，专门跑过来买单。 而支撑起这一切的，都是店里面的厨师，不光是厨师，还必须得有水平实力足够的大师傅才行。 只有这些人一代接着一代的培养下一代厨师，才能持续的经营下去。 你想想看这些日子以来，如果店里面没有了你这个撑场面的在，是不是时间久了会寸步难行？” 杨振兴反过头来一想，发现还真就如自己师父说的那样。 别的不提，如果没有他杨振兴这个实力远高于店里其他厨师的在。 光是前端时间拉所有厨师培训，突击提高水平都做不到。 现在杨振兴明白过来，为什么其他那些老字号和知名饭店，后厨总会有好几位有名气，又有实力的大师傅的原因了。 第六百六十八章 着手解决 杨振兴如果平时能沉下心，仔细观察和思考的话，其实不难发现这个问题。 原来店里面有他爷爷杨兴盛和几位师弟负责管理着后厨的工作。 虽然手艺和杨振兴他两位师父，或者是其他外面那些名声响亮的大师傅没法比较。 可到底说也是有一定实力和水平的老师傅。 那时候他们几个老人，可是没少在后厨每天给所有厨师开小灶。 但是等老人们一年一年逐渐年纪大了，没有更多的体力和精力到店里来继续原来的工作，纷纷退休回家以后。 曾经后厨的那种学习制度，和学习氛围，也随着时间，一天天的减弱，一直到消失不见。 后来杨振兴不是没有发现这个问题。 他也专门开会安排过一些制度，就包括让现在后厨的厨师长，如同原来那样，每天指导店里面厨师的厨艺。 但奈何这些年轻厨师，不比老师傅们，心里多少都有些自己的想法。 加上他们本身的实力也并不是那么强。 日积月累下来，这才导致了现在所有店后厨的厨师，整体水平不行的情况。 如果要是有一个甚至多个跟杨振兴这样，在很多比赛都拿过奖的厨师在。 哪怕平时再藏私，水平也远超其他没有参加过比赛得奖的人。 有得奖水平的这些人，哪怕带着一些心思的指点，比起和其他不如他们厨师不带心思的指点，效果都要远胜过对方。 看到杨振兴已经明白了他们的意思，康师傅和黄师傅不再继续讨论这件事情，转而吃吃喝喝，再次聊起了家常。 一顿饭宾主尽欢，杨振兴开车把两位师父分别送回了家里。 然后回到店里后，开始思考之前师父指点出来的问题。 杨振兴发现自己的两位师父确实是一针见血，直接点明了现在他们所有店的问题。 那就是可堪大用的人才实在是太少。 一直以来，杨振兴都在努力招募和培养管理方面的人才。 却忘记了两条腿走路，对于后厨方面始终没有过多的放在心上。 尤其是前段时间，他每天的精力都放在如何扩大公司的经营规模，如何对抗突如其来的竞争对手。 对于后厨的问题，他还是因为竞争对手施加的压力，才去着手处理和解决。 如果不是这样，杨振兴估计自己可能对于后厨这一块事物，还要继续这样不明不白的发展下去。 回想自己曾经去实习过的那些老字号和大饭庄。 丰泽园上面有王义均、时广南两位老师傅坐镇，下面还有他们的好几位拿过不少奖项的高徒辅佐。 全聚德烤鸭店，烤鸭方面有大师傅张文藻的几位高徒王东林、蔡增连、袁耀民一直都保持传承和品质。 这几位师傅同样教出了一批可堪大用的徒弟。 烹调技师方面还有王春龙大师，他的那些徒弟虽然手艺没有的达到和他一样的水平。 很多擅长的拿手菜水平也逐年下降。 可是有这些人在，曾经的传统味道至少不至于完全丢失。 至于其他老字号的大师傅，还有很多位，但无一例外的是，每家店至少有两位厨艺精湛的大师傅坐镇。 反观杨振兴熟悉的康乐餐厅。 在常师傅仙逝之后，这几年几乎听不到名字了。 他还是在程迎春等常师傅的徒弟口中得知，现在餐厅还在靠着她们的那些同门师兄弟姐妹们苦苦支撑。 不是这些常师傅的徒弟手艺不行，只是他们没有常师傅的名气。 大家原来去康乐餐厅，都是冲着常师傅的手艺去的。 现在常师傅不在了，她的那些徒弟里面，也没有几个比较出名，或者是拿过什么烹饪大奖的存在。 久而久之，大家也就不再去了。 虽然杨振兴他现在才二十五岁，根本不需要考虑活多少时间的问题，可以继续支撑坐镇文泉春好几十年。 但是随着现在公司的不断发展壮大，除了老字号文泉春鲁菜馆，杨振兴又创立了新德胜新中餐餐厅。 盘子越来越大，他甚至还希望分店可以走出京城，开到全国各地，甚至海外其他国家。 那时候如果还只有他一个可以拿得出手的厨师。 这么大的摊子，杨振兴心里十分清楚，他就算有三头六臂，也兼顾不过来。 想到这里，杨振兴知道必须要马上做出改变了。 如果现在发现了问题，还不抓紧时间去弥补疏漏，越是拖下去，未来的情况就会变得越糟糕。 所以中午营业结束以后，杨振兴罕见的打电话把坐镇煤市街的元老杨红兵、坐镇新德胜餐厅的田文强、张超。 还有店里面一直在培养徒弟，和他父亲一样不怎么牵扯店里面事物的梁成广。 和新提拔起来的周泽、楚春华、李宁新、程迎春师姐妹五个人。 全部都召集到了骡马市店，临时开了一次全体后厨管理人员会议。 这么大的动作自然瞒不过所有人，大家都很好奇杨振兴为什么突然搞这么大的动静。 就算中午他的两位师父到店里面来指点了一番。 也不至于说人前脚刚走，后脚就把所有厨师长都喊过来开会吧？ 负责饺子方面的老师傅钱振华看到这次会议居然把他们这块儿撇到了一边。 还没等其他店里的人来，他就首先找到了杨振兴，打算问一问为什么没有通知他们开会。 看着眼前都快八十岁的钱振华，一脸的不高兴，满是怒气的询问自己。 杨振兴也挺佩服这位深爱饺子事业的老头。 生怕再把对方气出病来，他赶忙解释道：“钱师傅，您就甭添乱了！这次我喊来的都是炒菜师傅，这事儿跟您饺子那边儿没牵扯。” 钱振华并不满意杨振兴的这个解释，很是不满的问道：“怎么？饺子这块儿不也是咱店里面的招牌之一吗？ 把所有店里面后厨的厨师长喊过来开会，难道饺子这边儿的厨师长，就不是店里的厨师长了？” 杨振兴知道如果不能把话说明白了，可能会让钱振华心里出现疙瘩。 于是他只好坦白道：“钱师傅，这么跟您说吧，这次我喊那些厨师长过来，是想商量看看回头派出咱们店里的厨师，到外头参加一些烹饪比赛。 这部分就算我想让咱们饺子师傅出场，可问题也出不了场啊！ 所以您就放心吧，我可没有特殊对待您这些饺子师傅的想法。” 第六百六十九章 厨师长会议 钱振华得到了杨振兴的解释，心里算是稍微放松了不少。 随后，他觉得自己年纪一大把，这么冒冒失失的跑过来，也是觉得十分尴尬。 钱振华老脸一红，对杨振兴说道：“恩，去参加烹饪比赛的话，这些饺子师傅确实没办法。 少东家，这事儿我知道了，我这就回去告诉我手底下的那些人，您就放心吧，出不了乱子。” 说完，逃似的离开了杨振兴的办公室。 杨振兴看着钱振华有些仓皇的背影，苦笑着摇了摇头。 他是真的对这位老师傅一点儿脾气都没有，这么大年纪了，脾气还是这么急躁。 也不知道那几年在家里养老，对方究竟是怎么忍下这个性子的。 不过虽然这几年随着心结的解开，性子逐渐恢复过来，但是钱振华的实力没得说。 店里面的饺子现在正如对方说的那样，早已经成了文泉春拿得出手、响当当的招牌。 而且后面还不断研究出了好些种饺子馅儿，对饺子皮也进行过很多次的调整和改良。 店里面不光有水饺在销售，像是煎饺、锅贴这些食物，也都陆续推出。 在文泉春的两家店里，总是能看到有很多老顾客带着食盒，专门过来买饺子或者煎饺、锅贴带回家去吃。 要不是杨振兴这几年不断的改良店里面的鲁菜菜谱，一直都保持饭菜有一个较高的水准。 说不定饺子这块儿早就把鲁菜压倒身子底下，取而代之，变成文泉春唯一的招牌。 劝走了钱振华，杨振兴不再思考饺子的事情，转而继续考虑派店里面厨师出去参加烹饪比赛的一些问题。 没过多长时间，就看到杨红兵领着几个人敲门走进了办公室。 虽然只来了文泉春这边的厨师，但办公室里显然已经坐不开所有人。 杨振兴于是领着几个人先行到了三楼的中包，让刘建业在楼下面等着，等新德胜餐厅那边的人来了之后，直接把他们领上来。 几个人到了包间坐好，李宁新这些年纪小的立马忙活着端茶倒水。 杨红兵等人看到杨振兴没有马上开口，知道这是在等新德胜那边的人。 所以他们也都知趣的没有问为什么突然喊他们来开会，只是简单的和杨振兴聊一些厨艺方面的话题。 没让他们多等，第一杯茶才刚喝完，就看到刘建业领着许南和田文强张超仨人走了进来。 仨人跟包间里提前到的打了一圈招呼，依次落座。 杨振兴这才环视所有人，开口说道：“今儿过午突然喊大家伙过来，主要是有件事情，想要跟大家商议一下。 可能煤市街和新德胜那边儿不清楚，晌午我邀请我的两位师父，到店里面来吃了顿饭。 怹们二位简单的点评了一下咱家的菜谱，和骡马市街这边儿几位厨师的手艺。 随后，我那两位师父对我提点了一番内容，让我觉得很有必要把大家喊过来一起说一说这些内容。” 所有人都没说话，静静地听着杨振兴跟他们讲述。 杨振兴早已经习惯了下面员工这种行为，面色如常的把自己两位师父跟自己讲的那些内容，还有他刚才思考出来的东西，跟所有人讲了一遍。 说完后，看着若有所思的几位有岁数的厨师长，和那些跃跃欲试的年轻人。 杨振兴对他们问道：“不知道大家伙听完我刚讲的内容，觉得咱们尝试让店里头的厨师，到外头参加烹饪比赛的事情，是否可以尝试？” 其他人还在心里打着算盘，年纪最大的杨红兵第一个开口回答道：“少东家的提议，我个人感觉很好，我赞同这个决定。” 说完后，杨红兵不再继续开口讲话，仿佛这件事情和他没有关系一样。 其实也不怪杨红兵这样的态度。 随着年纪越来越大，现在杨红兵身上早已经出现了很多厨师都有的职业病。 像是肩膀这些地方，他隔几天都会贴上膏药缓解病症。 同时杨红兵也逐渐有意的退出炒灶的位置，现在已经变成了完全脱产的厨师长，专门把精力用在了后厨管理上面。 在那些大饭店，像他这类岗位一般都称为行政厨师长。 早已经过了争抢的年龄，这些年杨振兴爷孙俩也没少照顾他，工资一直都是店里面最高的一档，每年也有不少销售分红，钱的话杨红兵确实赚了不少。 前几年甚至都有钱买了部捷达小汽车，很是让一些人眼红。 做厨师就是为了赚大钱，已经完成了自己梦想的杨红兵，对现在自己新的定位也十分满意。 所以这几年，他基本把后厨的一些机会都让给了年轻后辈。 其实按照他现在的水平和实力，出去随便参加个比赛，照样可以拿几个奖回来。 杨红兵表完态，程迎春等比他稍微次一级的老员工，也按照各自的顺序逐一开口表达自己的看法。 没有例外，所有人都对杨振兴的这个计划表示了赞同。 尤其是周泽几个年纪小点儿的厨师，言语间更是恨不得马上就能去参加什么比赛。 他们知道，只要能拿个名次和奖杯回来，那地位和待遇肯定会立马往上蹦好几个档次。 就算涨的工资或者是奖金不多，等合同结束了以后。 凭着拿回来的这些比赛奖项，也不愁找不到提供好待遇的下家。 许南，包括刘建业，也都是刚知道杨振兴的想法，他们两个人同样对此表示欢迎。 倒是许南突然问了一句，让大家的目光再次集中到了杨振兴身上。 “杨总，这比赛咱们也不可能什么比赛都参加，而且回头派谁出去参加比赛，谁不去参加，又该如何平衡？ 真要是所有厨师都想去参加比赛的话，那大家都去比赛了，店里面的生意又该怎么办？” 杨振兴心里暗自点头，心说‘许南不愧我给他开那么高的工资待遇，别人都在想着未来如何拿奖赚钱，他却首先想到了其中存在的许多问题。’ 同时，表面上，杨振兴回答道：“许经理提的这些问题很关键，我刚才在大家伙没来之前，也自己考虑过。 所以现在大家先商议一个简单的章程出来，争取早一天把这些内容整理完善，然后尽快实施起来。” 第六百七十章 尝过甜头的刘建业 杨振兴说需要好好定一个章程，完全不是随便说说而已。 就比如安排哪位厨师代表店里去参加比赛吧。 首先肯定得是有一定水平和实力的，不然出去参赛，结果溜达一圈早早就回来了，丢的不光是参赛厨师的脸，更多的是文泉春的脸。 而且参赛厨师还得是对店里，对公司比较忠心耿耿的人。 万一回头拿了奖，结果没几天人跑了，去别家上班，岂不是白白给别人培养人才？ 这种事情必须要考虑，或者说不得不防备。 虽然可能会无法完全避免这种的情况出现，但还是要最大限度的降低发生的几率。 再者说，即使通过店里面后厨每位厨师内部公平比拼过，选择出优秀的厨师去代表参赛。 可也说不准那些没能捞得着去参赛的厨师心里不服气。 不是没有那种‘我的实力在店里可能比别人差点儿，但去跟其他参赛厨师比较的话，肯定比他们要强，我去参赛一样可以拿奖’想法的人。 换句话说就是对自己水平过于高估，内心里特别膨胀，看不清自己的人。 到时候比赛日当天。 后厨本来就抽调走一批人去参加比赛，没有办法在店里工作。 这种人如果再在那天请假私下里自己去参赛的话，别说后厨了，整个店上下估计都得乱套，甚至生意都落不着做。 这还只是诸多问题里面比较严重的一部分，还有更多方面都必须考虑进去。 所以制定一个完善的规定，是十分有必要的。 不过杨振兴一群人并没有在一起讨论太长时间。 在他通知这些人从各家店赶过来的时候，时间已经不早了，再加上路上的时间，和刚才跟所有人解释说明的时间。 打眼一瞧手表，杨振兴发现居然已经下午四点了。 他连忙出声打断了众人的讨论，说道：“今儿就先到这儿吧，这件事儿急不得，再说一天两天也弄不完。 现在已经四点了，咱们就先散会，大家各自回去之后都好好考虑考虑该设置哪些规定。 等未来这些天，咱们勤着多开几次会讨论，大家多辛苦辛苦来回多跑几趟，争取尽快把规定设计完善好。 行了，都回去吧，别耽误了晚上的营业，大家伙路上多注意安全。” 听到杨振兴说散会，一群人才结束了讨论，各自起身赶回其他店里。 这些人怎么回去，杨振兴倒是不担心。 杨红兵有车，是开车载着煤市街店的人过来的，许南同样也有车，也能带着田文强和张超回去。 等人都离开后，刘建业跟着杨振兴回到了办公室。 关好门之后，刘建业坐下来问道：“杨哥，你今儿大清早的去开会，都干嘛了？” 杨振兴喝了口水，回答道：“这几年不是跟对岸关系比较和平吗？那边儿看到了京华名厨联谊会十一假期举办的活动。 所以专门儿发来了邀请，邀请联谊会派出几位大师傅，组成代表团赴台进行烹饪技艺表演。” 刘建业闻言吓了一跳！ 这其中所代表的含义他同样十分清楚，于是连忙问道：“杨哥，不知道名单定的都是谁去啊？你有没有机会进入代表团？” 不等杨振兴回答，他继续说道：“能参加这次活动可是好事儿啊！杨哥你可要多努力争取下来，不行咱们给领导多送点儿礼也行。” 杨振兴看着自己那拼命打着小算盘的发小很是无语。 从去年代表国内到风车国参加烹饪比赛开始，再到前段时间为了特大洪水灾害主动巨款。 现在刘建业算是品尝到了这些事情背后所带来的甜头。 要知道杨振兴登上义演晚会舞台之后，不管是文泉春饭馆还是新德胜餐厅。 营业额瞬间飙升了好几个百分点。 那段日子可是把店里每个人都累的够呛，甚至连每周一天的休班都临时取消了。 当然杨振兴也没小气，给店里的每位员工都发了一笔奖金。 不然取消了正常休班还不给发钱，每天都从早到晚忙得要死，早就有人不干了。 伸手敲了敲桌子，杨振兴无奈的说道：“这种事儿你送礼也白搭，真以为领导在乎你的那点儿礼物吗？ 这种事儿又不是嘛开玩笑的小事儿，就算你敢送，领导也不敢收。” 看到刘建业从幻想中回过神来，他继续说道：“再说名单也得上面的领导反复开会研究才能最终定下来。 能参加这次代表团的成员，肯定是各方面都突出的人，领导也得从全局出发去考虑。” 刘建业有些担忧，因为他知道杨振兴加入的那个名厨联谊会里面，会员全都是来自京城各知名饭店、饭庄、餐厅的老师傅。 随便拿出来一个，都是厨艺界德高望重的大师傅。 虽然心里对杨振兴十分有信心，可是跟这些老师傅们拿到一起相比，除了年龄优势以外，其他的似乎并没有哪些方面能占到优势。 可恰恰对于厨师来说，年龄上年轻并不能够成为优势，甚至还可能会是劣势。 毕竟你水平再高，满打满算从业到现在也不过十一二年。 那些老师傅可都是从业三十年以上，甚至大半辈子都从事厨师这一行业。 光这些年取得的经验，就远远的甩开杨振兴好几条街。 想到这里，刘建业苦着个脸，问道：“杨哥，那这样说这次赴台代表团没你的戏了？” 杨振兴看到他的表情，哈哈一笑，回答道：“哈哈！你小子也太瞧不起我了吧？ 算了，我也不跟你打谜语了，其实今儿上午开会，联谊会内部已经先讨论出来了一份初步的入选人员名单。 不巧我正好是名单里的其中一员。 如果接下来顺利的话，领导也愿意给我一个机会，那么我有很大几率会成功入选。 怎么样，这下你放心了吧？” 刘建业一脸惊喜的看着杨振兴，赶忙问道：“真的假的？杨哥，你可别骗糊弄我！” 杨振兴点点头，肯定的回答道：“不能够，这种事儿我还能糊弄你？咱们就老嘛实儿的等消息来吧！” 第六百七十一章 入选 得益于后厨几位比较年轻的厨师长，关于店里面派出厨师代表参加各种烹饪比赛的章程很快就整理出来。 不得不说人一旦有了动力，做事情还是很有效率的。 开会将相关的规章制度讨论通过后，杨振兴对所有人说道：“从明天开始，利用晌午营业结束到傍晚开始营业这段时间。 每家店着手开始准备安排各店内后厨厨师的考核评选，不强制要求所有人必须参加，愿意参加的届时候让他们到你们那儿报名。 这个月二十号，咱们京城旅游局今年的‘紫金杯’竞赛活动即将开始，到时候会举办有附属的烹饪比赛。 就把这次比赛当作咱们的第一步尝试吧。” 众人对此自然没有意见，不过周泽这时候突然问道：“杨总，我们这些厨师长是否也能参加店内选拔出去比赛？” 李宁新等几个年轻人听到周泽的提问后，都目光炯炯的看向了杨振兴。 杨振兴明白他们心里的想法，对此也没有任何意见，点头回答道：“当然，咱们店里所有厨师肯定也包括厨师长总厨等管理岗位的人员。 只要有人想参加，就跟其他厨师一块儿参加选拔就行，这是你们的权力，我不会对此设置任何门槛。” 有了杨振兴肯定的回答，周泽等年轻人纷纷喜形于色，彼此对视的时候，都能看到对方眼里那鼓高兴的神情。 散会之后，相关的制度立马在每家店内公布出来。 不光是后厨的厨师们激动了，前厅的服务员一样开心的了不得。 因为很多大型的烹饪比赛，都有专门的服务员技能比拼项目。 像杨振兴之前参加的全国烹饪大赛，就有专门的项目设置。 甚至外面还有一些政府相关部门，比如旅游局、地区服务局等单位，也会时不常的举办专门针对服务员技能技巧的专业比赛。 允许厨师代表店里去参加烹饪比赛，杨振兴不可能厚此薄彼。 在他的要求下，同时也把服务员允许代表店内去参加专业性技能比赛的规定加入到了这次制定的制度里面。 也得亏杨振兴有先见之明，这一动作让很多服务员心里没有产生不满情绪。 不然只有允许厨师出去参赛，没有服务员的部分，说不定还真的会有一些人觉得受到冷落和歧视。 那些招募来的下岗工人还好说，但是专业院校毕业的那批人，可就说不准会有什么想法了。 店里的内部选拔立刻如火如荼的展开。 杨振兴本想亲自下场监督和考察，结果让他感到意外的是，市里面这时候给他打来了电话。 电话内容不是别的，是通知他已经顺利入选了这次京华名厨联谊会赴台代表团。 让他明天带着两张免冠蓝底彩照、身份证户口本原件和复印件，过去填写申请表，办理两边各自的通行证和许可证。 这么快就有了结果，让杨振兴很是吃惊。 不过想到特事特办，对面的美食展也即将开幕，杨振兴就感到不怎么奇怪了。 第二天一早，杨振兴早早的带着需要的材料到了市里面的台办。 正在填写往来湾岛地区申请表，其他师傅也陆续到达了办公室。 杨振兴一瞧，立马开心不少。 因为这些老师傅里面，居然还有一位他非常熟悉的面孔，就是丰泽园的当家大师傅之一，时广南老师傅。 除了时师傅之外，其他的还有七位老师傅也加入了这次的代表团。 分别是晋阳饭庄的大师傅金永泉、京城饭店高级面点师郭文彬、宫廷菜著称的听鹏馆饭庄高级面点师赵德民、仿膳饭庄大师傅董世国、西城培训中心的大老师赵树风。 还有民族饭店的头炉师傅荣学志，和宣武区培训中心的大老师张志广。 算上杨振兴，一共由九位厨师组成这次的代表团厨师阵容。 无一例外，这些厨师除了今年七十八岁，行业里称为‘金大爷’的金永泉师傅之外，全都是年纪比较年轻的师傅。 第二大的郭文彬师傅，也不过六十五岁。 团长是联谊会的副会长，同时也是市商委副主任的韩景泉担任。 随行的副团长则是全国烹协的副会长、大会堂国宴大师孙应武，和京城烹饪协会副会长贾国龙两位。 虽然这次赴台邀请只是民间的沟通，但是看阵容足以说明大陆这边的诚意。 可以说规格上已经很高了。 韩会长看到早就到了的杨振兴，十分开心，笑着对他恭喜道：“小杨师傅，这次恭喜你如愿成为了代表团的一员。 希望你能够展现自己真实水平的同时，也不要忘了之前会上你说的那些志向。” 杨振兴明白韩会长指的是什么，点头认真的回答道：“韩会长请您放心！我是不会忘记我自己心里的目标！” 其他几位不算熟悉的老师傅和两位副团长也都过来对杨振兴鼓励了一番。 但是他们并没有说太多内容。 眼下最主要的是尽快把申请填写好，把相关证件办理下来。 至于深入的沟通交流，未来还有大把的时间可以去做。 毕竟他们过段时间，可以要在一个代表团里朝夕相处很长一段时间。 填写提交完相关材料和申请，几位代表团主要成员中午在市里面的食堂包间里一起吃了顿饭。 同时韩会长也对所有人交代了一下这次需要注意的地方。 最关键的无非是注意这次行程的纪律问题。 “纪律问题相信在座的诸位不需要我多说些什么，大家都有跟随代表团外出表演献艺的经历。 不过我还是需要强调一下，这次出行不比以往任何一次外出献艺表演。 希望咱们每一位师傅，都要遵守代表团的纪律，有事情首先跟我和两位副团长汇报。 同时两位副团长也要把其他随团工作人员的纪律问题严格抓起来，绝对不能出现任何的问题。 虽然这次只是民间交流活动，但是市里甚至更上层的领导都相当关注。 真要是谁管不住自己，等回来之后，大家都要跟着遭罪！” 第六百七十二章 出发抵达 跟每位厨师强调过几次纪律问题之后，大家吃过饭就各自离去，等待证件下来之后，再集合起来坐飞机出发。 得益于近年来两岸关系持续平缓、密切，国台办和湾岛方面的效率十分迅速。 在邀请函开路下，申请走特殊通道，很快就把代表团所有成员的证件都办理妥善。 韩会长二话不说，大手一挥立刻召集起代表团所有成员，出发前往湾岛，参加这次的‘中华美食展’，进行烹饪技艺表演。 这年月国内还没有和对岸实现‘三通’，要飞往湾岛的话，需要先在港岛、濠镜甚至东南亚国家转机才能过去。 一直到03年，才实现了节日包机，不过也需要在港澳停留。 等到08年年底，这才最终实现了直接通航和常态包机。 对于飞往自己国家的国土还需要这么麻烦，代表团一行人无奈的同时也只能按照规定来。 好在大家都有转机的经验，在韩团长和两位副团长的安排下，路上倒没有出现什么麻烦。 航班无法直接降落在目的地台北，而是降落在了桃园市的桃园机场。 代表团下了飞机，还要再乘车前往位于桃园市东北的台北市。 前来接机的是台北中华美食交流会的理事许飞和湾岛艺术美食协会的副会长陈咏佶。 代表团一行人和对方接机人员在机场亲切会面，每个人都收到了鲜花编制的花环和花束。 在记者们的闪光灯中，代表团登上了主办方派来的大巴，向台北市方向驶去。 作为主办方之一的台北中华美食交流会，理事许飞在路上为代表团所有人详细介绍说明了这次的中华美食展。 “一年一度的台北中华美食展，到今年已经是举办的第九届，每一届展会都会设置一个专门的主题。 今年的主题就是传统中餐和京味美食，也正是因为诸位师傅接受了我们的邀请，才临时从湾岛小吃主题变更过来的。” 杨振兴这才恍然大悟。 因为在代表团成员名单确定下来之后，他就一直感觉哪里不太对劲。 现在这位许飞理事一说，他才发现代表团里的几位师傅，不就是最拿手京城菜吗？ 有宫廷宴出身的，有他这半个京味鲁菜出身的，还有京城第一晋菜，也有多位面点大师。 总的来说，还真是以京城味道为主。 有人可能有疑问了，晋阳饭庄不是晋省风味吗？什么时候成了京味？ 如果简单调查过以后，就不会有这个提问了。 好比晋阳饭庄的招牌名菜香酥鸭，前身是晋菜焖炉烧鸭。 但是在京城遍地都是各种烧鸭烤鸭的环境里，这道晋省风味的名菜并不畅销。 后来，晋阳饭庄的大厨们就根据晋菜的传统结合京城当地的情况，创造出了这道名菜香酥鸭。 再比如晋省有名的面点小吃猫耳朵。 到了京城之后，也逐渐衍生出了什锦炒猫耳朵这样颇有京城风格的新菜。 所以晋阳饭庄一直以晋省风味作为口号，其实内里已经有了不少京城的痕迹。 在杨振兴思索的同时，许飞继续介绍道：“台北中华美食展的举办场地从第一届开始，就在位于市中心信义路的台北世界贸易中心。 世贸中心于81开始筹备计划，82年正式动土建设，85年第一展览大楼正式落成并启用。 自落成启用之日起，就成为了台北著名的重要景点和建筑之一。” 大家对于对岸这边的情况，可以说是很陌生，除了以前来过的金永泉大师之外，其他人都在仔细的听着许飞理事的介绍说明，来满足自己的好奇。 杨振兴一边听着，一边看着窗外高速旁的风景。 看来看去，除了大片的山林和农田之外，他实在是看不出哪里有什么特别。 但是当大巴逐渐驶入台北市范围内的时候，繁华的气氛才逐渐浓厚起来。 不过在杨振兴看来，只出现在课本和天气预报中的台北市，并没有他想象中的那样繁华。 这样的想法不止有杨振兴一个人有。 代表团的其他人脑海里同样有这样的感受。 除了街上车多一些之外，其他地方跟京城没有什么差别。 路边上有稍显破败的年轮的老房子，也有新盖的建筑。 但是整体来说，杨振兴和代表团的其他人都觉得，还是京城这几年的新建筑更多一些。 随着改革开放的持续深入，去过很多国家的杨振兴，已经越发觉得国内，至少是京城，开始变得像很多发达国家大城市一样繁华了。 到了市中心以后，杨振兴这才觉得周围环境有亚洲四小龙之一的样子。 大巴在一处酒店门口挺稳，许飞开口说道：“各位，已经到了预定的酒店了，请大家到房间里收拾好行李稍事休息一下。 等晚上的时候，我们协会的会长，和湾岛美食艺术协会的会长，还有相关政府部门的领导会为诸位举办欢迎宴会。 到时候我会准时过来接大家过去。” “辛苦许理事了！” 韩会长道了声谢，然后开始安排组织代表团一行人检查搬运行李，分配各自房间。 即使在整个代表团里面，杨振兴都是最小的。 所以韩会长为了照顾他，特别把他和一位年龄最小的随行工作人员安排在了一个屋里。 希望他们年轻人在一起，能有更多的话题，相处起来不会感到别扭。 这位年轻的工作人员说年轻，今年也二十八岁了，比杨振兴大三岁，叫做李辰。 同样是京城人，甚至还是杨玉婷的老学长。 如同韩会长想的那样，杨振兴和李辰确实能聊到一块去。 而且李辰对于烹饪十分感兴趣，杨振兴和他有很多话题可以谈。 不过这会儿，两个人更多的还是讨论台北的一些事情。 不管是公干还是私下里，这都是李辰第一次出这么远的门。 当得知杨振兴十八九的时候，就已经因为参加比赛，去过新嘉坡和法兰西。 让李辰十分羡慕，不停的跟杨振兴打听他之前去过的那些地方。 第六百七十三章 接风 跟前来接机的唯灵助理汇合，对方开着车带杨振兴前往下榻酒店。 杨振兴虽然上次来过港岛，但对于地方并不熟悉，于是问道：“请问会展中心在嘛地方？” 助理知道杨振兴是自己老板亲自邀请来的。 从见面就对杨振兴十分客气，并没有普通港岛人见到内地人一样有嫌弃或者隔阂。 “博览会一直都在港岛会议展览中心举办，位置在湾仔博览道一号。 唯生已经帮杨生安排好了酒店，距离展览中心并不远。” “谢谢。” 杨振兴点点头，继续看着车窗外的风景。 出了国际机场一路向东南开，过了青马跨海大桥后，杨振兴就见到了熟悉景色。 上次来的时候他就是走的这条道，而且看方向似乎是冲着维多利亚湾驶去。 果不其然，杨振兴并没有猜错。 过了海底隧道抵达南区，会展中心就在维多利亚湾正对面。 唯灵给杨振兴准备的酒店，就在会展中心马路对面的君悦港岛会展中心店。 看到酒店牌子，杨振兴心里嘀咕了好半天。 潘英俊似乎在阿美利加的时候，就是在有这个旗下品牌的集团上班。 如果不是知道现在港岛和内地联系不方便，杨振兴都要以为唯灵之前调查过他。 看到杨振兴的表情，助理笑着说道：“这里距离会场比较近，所以就就近安排了。 这家君悦酒店自从69年开业以来，一直都是港岛顶级酒店之一，很多港岛的名人明星都在这里有长期的房间。” 原来杨振兴对君悦酒店并不了解，只是在潘英俊口里听对方提过几次。 但是现在亲眼目睹之后，就发现人家不愧是跨国的知名酒店集团。 光门口一溜的豪车，就不是闹着玩儿的。 “酒店前面的劳斯莱斯是他们专门给入驻客人提供的服务之一，如果有需要，可以花一点钱，享受豪车接送服务。” 仅此一样，就看得杨振兴暗自咋舌。 “在这儿住一晚上得多少钱？” 助理没有露出鄙夷的目光，依然笑着回答道：“豪华间一晚上一千五港币起。 唯生帮杨生预约的是普通包间，一晚上六百港币。 不过杨生放心，唯生跟酒店老板郑家认识，费用他已经帮杨生全部处理好了。” 杨振兴刚想说是否可以换个地方，虽然他身上的钱也足够住在这里几天。 但是听到助理说唯灵已经把一切都安排好了，也没有拒绝，只是心里记下了这个人情。 “替我谢谢唯先生，没想到唯先生安排的如此周到。” 助理点点头，停好车以后，帮忙提着杨振兴的行李，俩人来到前台办理入住手续。 进了门之后，大厅奢华的装修风格更是让杨振兴大开眼界。 在京城他不是没见过奢华的装修风格，但似乎没有哪一家酒店比得上这里。 不过想想位置和住宿费用，也不觉得有什么好奇怪的。 普通的包间随便住一晚上就要六百块钱，赶上他一个月工资多了。 装修的不豪华，谁愿意花这么多钱住在这里？ 把行李交给服务员，唯灵的助理说道：“杨生，晚上唯生邀请您一起吃饭，我会提前过来接您过去。 到时候会通过酒店电话联系您，您提前预留好时间。” 杨振兴伸手跟对方握了握手，说道：“劳您驾，辛苦了！” 助理楞了一下，然后摇头笑着说道：“都是我应该做的。” 等助理走了之后，杨振兴跟着服务员来到房间。 刚才服务员看到杨振兴说话的方式，知道是内地来的，一直忍不住偷偷打量他。 内地人服务员不是没见到过。 但是像杨振兴这么说话的，他还是第一次见到，难免心里好奇。 不过职业意识提醒他什么该做什么不该做。 看样子回头这个服务员又有了一个跟其他人聊天的谈资。 谢过服务员，杨振兴给了对方十港币小费，这是助理来之前提醒过的。 想想不过提个行李引个路就能赚十块钱，杨振兴还是一阵心疼。 不过很快他就被房间的装饰所吸引。 上次住在富丽华酒店的时候，虽然都是普通房间，那边可没有这里豪华。 如果不是助理说了订的是普通房间，他甚至以为这是更豪华的房间呢。 不说从大件到小件，所有家电用具一应俱全。 就是窗外能直接看到维多利亚湾的风景，人家要那个价钱还真不贵。 欣赏完窗外的风景，杨振兴放下行李，拿着地图到周围转了转。 不过中途找人问了各路，对方一下子蹦开三米远，就好像他是瘟神一样。 这让杨振兴没了遛弯儿的兴致，回到酒店里郁闷的看电视。 下午五点左右，唯灵的助理按时过来接杨振兴去吃饭。 一直等到地方进了包间，他才强打起精神，面对迎接他的唯灵。 “杨师傅不远万里应邀过来辛苦了！来来来，快请上座！” 杨振兴笑着握了握手，说道：“还得感谢唯先生这次邀请我，还帮忙把事情都安排好了，给您添了麻烦。” 然后看着包间里另一个人，招呼道：“涛哥您好！有日子没见了！” 这次给杨振兴接风的就是唯灵和梁文韬两个人。 梁文韬笑眯眯的说道：“杨师傅客气，咱们边吃边聊。” 几个人入座之后，服务员开始上菜。 唯灵也跟杨振兴解释了一下这次为什么会邀请他过来。 当得知这次因为某些关系，中式烹饪参赛选手没几个内地厨师，希望他过来撑场之后。 杨振兴大感意外，又有些抱歉的说道：“唯先生您该先联系我一声才是啊！” 唯灵一愣，问道：“有什么问题吗？” 杨振兴放下筷子，说道：“不瞒您二位，食品雕刻当初我是一点儿也没学过。 知道比赛内容里有这一项之后，我还是抓紧利用半个月时间现学的。” 这才反倒是唯灵和梁文韬吓了一跳。 “我听说内地学厨师不都会学这项内容吗？怎么杨师傅你这么高的水平，连食品雕刻都没学过？” 第六百七十四章 低级失误 按照之前商议好的内容，杨振兴一周内需要展示的菜品有红烧海参、爆三样、锅塌黄鱼三道菜。 每道菜分别展示两天时间，然后再更换下一道菜展示。 今天第一天，九位厨师要集体亮相，展示一上午的时间。 下午安排的是和湾岛当地名厨进行厨艺比拼交流。 比较尴尬的是，下午的比拼只是在炒菜师傅之间进行。 另外两位一起来的面点大师，并没有任何比赛交流安排。 因为湾岛这边根本就没有能拿出来的本土面点大师，全都是精通各类西点的大师。 总不能在中餐的地盘上，找一群本土的西点大师，和传统中点大师切磋交流吧？ 距离美食展开幕还有一个多小时的时间。 杨振兴和其他师傅已经抓紧时间在收拾整理带来的厨具，在工作人员的协助下调试设备，检查主办方给他们准备的食材。 其他的都没有问题，在准备的食材这里，杨振兴发现了情况。 他招呼来旁边湾岛这里的工作人员，指着箱子里的海参，说道：“您好，您这边儿备好的海参选错了。 我要的是刺参，不是梅花参，梅花参是没法儿做葱烧海参的。” 工作人员有些不明所以，问道：“不都是海参吗？有什么不一样的？你们那边只要求我们准备海参的啊，没说其他具体要求吧？” 杨振兴掐着腰，忍不住撇嘴的冲动，耐心的解释道：“这边儿当初确实没要求具体的海参品种。 可我也不知道您这边儿嘛都不懂啊！我还以为只要说了葱烧海参，您这边儿就清楚海参到底该准备嘛样儿的啊！” 看杨振兴近乎指着鼻子当面指责他们不懂烹饪知识，工作人员的脸色也变得有些不好看。 不过他同样清楚杨振兴的身份，知道这次领导对邀请大陆厨师过来献艺表演有多么重视。 压下心里的火气，这位工作人员压低了声音问道：“那你到底想怎么样？” 杨振兴看着脸色阴沉的工作人员，和他说话的语气方式，挑了挑眉毛，回答道：“能怎么样？请您这边儿抓紧时间把海参换了吧。 不然用梅花参，我可展示不了葱烧海参这道菜。” 工作人员简直快要气死了。 现在距离展会开始已经不到一个小时的时间了，这时候让他怎么去找海参？ 要是说新鲜的到也罢了，开车去最近的市场时间上也能来得及。 可是泡发好的刺参，这时候你让他去哪里找？ 哪怕最快速的泡发好海参，怎么也得需要一天左右的时间，到时候黄花菜都凉了。 但是这位工作人员还在保持冷静，他跟杨振兴商量道：“这时候让我去找泡发好的刺参，我可没地方去找。 你看这样行吧，我去抓紧时间买来新鲜的海参回来，你到时候用鲜海参做菜。” 杨振兴噗呲一笑，摇头说道：“我算是瞧见了，您是真一点儿常识都不懂啊！ 鲜海参怎么做菜？就算是鲜的，也得泡发两天才能用，不然稍微煮的时间长点儿就都化了。 更别提鲜海参跟干海参根本就是两码事儿。” 工作人员这回也不再继续客气了，他握紧拳头，咬牙切齿的说道：“这能怪我们吗？如果你提前点明要哪一种海参，我们不早就准备好了？ 一开始你不提，我们给你准备了海参，结果现在马上展会就要开始了，你却告诉我海参准备的不对，想要把责任全都推到我们身上。 你这个人好不讲道理！” 似乎看到杨振兴这边交流的气氛不太对劲，美食艺术协会的副会长陈咏佶走了过来。 恰巧听到了这位工作人员最后说的几句话。 他赶忙走进了，瞪了一眼那名工作人员，说道：“益新，你怎么跟杨师傅说话呢？怎么这么没有礼貌？” 接着，他扭头看着杨振兴，笑着问道：“杨师傅，到底发生了什么事情？您跟我说，我帮您解决。” 杨振兴点点头，没在理会旁边的工作人员，把海参的事情跟陈咏佶又讲了一遍。 陈咏佶也是头疼。 因为这件事情还真不能责怪杨振兴没有提前跟他们说海参的要求。 他作为业内人士，自然是知道葱烧海参这道名菜，用的都是辽东和胶东出产的刺参。 因为刺参体壁厚而软糯，是最适合烧海参的品种。 现场准备的梅花参，虽说品质不输给刺参，可以说是南海食用海参里面最好的一种。 但是梅花参不光个头比刺参大了接近一倍，而且肉十分厚。 如果拿来制作葱烧海参的话，极不容易入味，还会因为烧制时间太久化掉。 正如同杨振兴说的那样，这完全是最基本不过的常识问题。 不管跟谁说起来这件事情，都会说他们主办方的错误，还会嘲笑他们，没有人会指责杨振兴这边没有提前指明需要的海参品种。 陈咏佶现在是恨死了中华美食交流协会的这些工作人员了。 这么基本的知识都不知道，还举办了这么多届的美食展，说出去让人贻笑大方！ 不过这口黑锅陈咏佶并不打算背下来，主办方又不是他们协会。 这次之所以接待大陆来的代表团，还是为了打通一些联系，方便未来协会的发展计划。 他没有犹豫，立马让旁边的工作人员喊来了还在跟韩会长交谈的许飞。 许飞知道出了问题，立马走了过来，和他一起过来的自然还有刚才一起聊天的韩会长。 当陈咏佶把事情原原本本的告诉两个人之后。 韩会长是十分无语，而许飞理事则恨不得在地上找个缝钻进去。 知道现场准备海参远远来不及，韩会长对杨振兴问道：“材料上肯定来不及准备了，振兴你能不能把后面准备的菜式拿到今天来展示？ 等海参准备好了以后，再在后面几天里进行展示怎么样？” 杨振兴也没有别的办法，只好点头说道：“行，听韩会长安排！” 说完后，他看着许飞和陈咏佶问道：“不知道咱们现在都能准备哪些材料？是能准备干净的猪肝猪肚嘛的，还是可以提供大黄鱼？” 第六百七十五章 业余的准备 许飞理事听到杨振兴的问题后，赶忙拍着胸脯保证道：“韩会长，杨师傅，请相信这次只是一次意外情况。 回头我会仔细了解事情经过，然后尽快给你们一个答复。 至于材料的话，杨师傅只要你需要什么，我们就能立马给你准备好任何材料。” 杨振兴点点头，说道：“行，我也相信理事说的话，这次应该只是一个意外。” 还没等杨振兴把话说完。 突然旁边又走来了一位湾岛的工作人员，没注意到这边的谈话，急匆匆的直接对许飞说道：“理事，那边的老师傅说材料准备的有问题。 他要求的是要一年以上的肥公鸭，咱们准备了，但他说这不是他要求的材料，说咱们提供的是不到一年的母鸭子。 正要求咱们抓紧时间把材料换成他要求的材料。” “咳咳！” 韩会长和杨振兴一下子没忍住，赶紧咳了两声掩饰各自的表情。 刚一口气差点儿没把他们俩被憋岔气。 这边许飞刚跟两个人说了杨振兴的海参准备错了，只是一个意外。 结果说完话还没半分钟呢，那边居然又出了问题，而且还是分不清公鸭子母鸭子的最简单问题。 韩会长现在都在心里怀疑这个湾岛中华美食交流协会到底靠不靠谱。 昨天晚上欢迎宴会的时候，对方会长可是跟少跟他吹牛皮，跟韩会长他们展示自己的水平和能力。 本以为这几天再商议几次之后，就答应对方每年举办美食展时，坚持进行两岸的交流。 结果今天第一天就闹出来这么多次最基础的常识性失误。 韩会长现在不确定是不是要答应对方昨晚提出的合作邀请。 这次两位副团长也惊动了，因为出现问题的是金永泉老师傅。 之所以比杨振兴更受到重视，主要是杨振兴这边刚才并没有闹出太大动静。 金永泉老师傅作为这次的重点献艺厨师，不管是位置还是人员安排上都是代表团里最高的。 那边一发现问题，自然会立马引起其他人的注意。 而且金老师傅不光是这次活动的动线人物，是团里面年纪最大的大师傅。 行业内能称呼他一声‘金大爷’，这可不是谁都能有的待遇。 因为这个称呼不仅仅是对他厨艺上的肯定，还有对对方在做人做事上面的认可。 现在许飞理事的脸都绿了，他知道这次丢人可真的丢大了。 要是只有陈咏佶倒还好说，关键是当着邀请来的韩会长等大陆代表团的面，可以说直接把脸丢到姥姥家了！ 杨振兴这时候十分有眼力见的对许飞说道：“许理事，海参这会儿弄不来，您安排员工帮我买一些品质好的大黄鱼回来就行。 别的东西我这儿暂时不需要了。” 知道杨振兴这是给自己台阶下，让自己抓紧去看一下金老师傅那边的情况。 许飞点了点头，认真的回答道：“好的杨师傅，你的要求我记下了，我这就找人抓紧给你准备。” 说完，就和韩会长还有旁边看戏的陈咏佶一起往金永泉老师傅那边走去。 看着几个人离去的背影，杨振兴无奈的摇了摇头。 本以为这次来参加活动除了展示厨艺外，更多的是跟湾岛的厨师进行交流，学习这边的烹饪技巧和文化。 现在看来，就这个协会的这种业务水平，杨振兴还真担心未来几天的展示活动还能不能一直顺利进行下去。 …… 没过太久，韩会长和许飞理事又再次从金师傅那边来到了杨振兴这里。 不等杨振兴询问情况如何，韩会长直接对杨振兴说道：“振兴，刚才我都了解了一下，除了你和金师傅那边材料出了些问题，其他师傅那里没有什么问题。 考虑到这次现场确实没几位了解食材原料的工作人员，我想拜托你，去一趟最近的市场，把需要用到的东西买回来。 不过你放心，不会叫你一个人去，许理事会派几名工作人员帮忙领路，同时也方便搬运材料。” 杨振兴楞了一下，没想到居然会这样解决，他下意识的问道：“韩会长、许理事，我去买食材倒没嘛问题。 可是眼瞅着展会马上就要开始了，一上来咱们就缺人合适吗？ 要是真没赶上开幕的时间，可是要耽搁我和金师傅俩人儿的表演。” 许飞理事在一边表情有些尴尬。 但是听到杨振兴这么说，他立马再一次拍着胸脯保证道：“杨师傅大可安心！工作人员开着车速度会很快。 而且最近的市场距离咱们展馆也不是非常远，就算耽误了一些时间，也不会耽误太久。” 杨振兴现在心里对许飞理事持有怀疑态度。 面对对方的保证，他没有立马点头，反而看着韩会长，等待自己领导开口吩咐。 韩会长对杨振兴的这个表现十分满意。 在他看来，杨振兴并没有忘记自己的身份，也清楚他才是杨振兴的领导，心里记得出发前和来湾岛后反复强调过的纪律。 如果刚才杨振兴真要自顾自的在许飞说完之后，点头答应下来。 那韩会长心里估计会给杨振兴另外布置一些安排。 毕竟团员不明白纪律，有事情不先得到他这个团长的允许，就自己去做事情。 到头来再不严格监督管控，说不定在湾岛的这几天就会出什么乱子。 “恩，许理事都安排好了，你就抓紧时间去和这边的工作人员买材料吧。 不过安全是首要的，没必要一定非要赶在开幕式之前回来。 你也知道咱们展位本来地方就不是很大，没办法满足所有师傅同时表演厨艺。 对金师傅的安排也不是让他老人家表演一天，毕竟年龄摆在那里，体力和精神都跟不上。 所以就算你材料提前买回来了，也不到金师傅出场献艺的时间。 至于你的安排，我会让时师傅先顶替你的开场位置，等你回来之后，再跟他进行交接。” 看到韩会长早已经在短时间内把一切都安排好，杨振兴也没了其他问题，点头把事情答应了下来。 第六百七十六章 湾岛传统市场 许飞看到杨振兴答应了之后，整个人也是松了口气。 他迅速招呼来早就安排好的两位工作人员，吩咐对方抓紧时间领着杨振兴去市场购买原料。 杨振兴也没什么好收拾的。 拿出自己的钱包之后，把随身背着的背包交给了睡在一个房间的李辰代为保管。 跟着工作人员迅速离开场馆，坐上对方的车以后，三人向着最近的市场驶去。 可能是互相之间陌生的关系，一路上仨人都没怎么开口说话，杨振兴只是坐在后座看着车窗外台北的街景。 不同于杨振兴之前去过的新嘉坡和港岛，他发现台北这边街上行人，尤其是年轻人，更多的还是有些霓虹味道。 之所以一眼就能看出来，因为在国内，现在也有不少哈那边的年轻人。 学习模仿那些霓虹时尚的穿着打扮。 看了好一会儿，他才发现有些不对劲，转过头看着前座问道：“两位，现在都过了好几条街了，许理事不是说市场距离不远吗？怎么还没到呢？” 开车的那个人隐蔽的撇了撇嘴没有说话，倒是副驾驶的那位工作人员为人和气一些。 他拧过身子，转头看着杨振兴回答道：“杨师傅，别着急，马上就到了。 要是对食材没什么要求的话，之前路过几家大型超市，我们都可以进去购买。 但是你和另外那位老师傅一个要求新鲜的大黄鱼，一个要一年以上的公肥鸭，超市里的质量可能满不足了要求，现在只能去传统市场购买。 之前我们在市中心地段，周围根本没有传统市场，有的话这个时间也都基本散场了。 所以要多走几条街，去附近最大的一个全天营业的传统市场。” 杨振兴点点头，说道：“我知道了，您二位有心了！” 不说他需要的大黄鱼，就是金师傅要的一年以上公鸭，还是光鸭。 除了传统市场以外，其他地方还真不怎么好买。 看杨振兴没有了问题后，车上再次陷入了沉默。 随着汽车七拐八拐，他们终于抵达了刚才所说的那个大型传统市场。 说是大型，在杨振兴看来，规模上跟许多地级市居民区周围的那种小市场没有多大区别。 不过里面布置的倒是十分的干净。 摊位都在两边靠墙的位置，有的直接铺开摊子，用货架或者不锈钢桌子摆放商品，有的单独弄出来一个割断，变成了单独的商铺。 卖水果的、卖蔬菜的、卖肉卖鱼的，还有很多小吃摊位。 光杨振兴看到的，就有卖猪皮饭、蛋饼、粉圆、蒸饺、蚵仔煎、炒米粉的。 虽然心里十分想要马上全都尝一遍。 但杨振兴清楚的知道自己是来干什么的。 只是眼神多看了几眼，就一直跟着两位工作人员往更里面走去。 越往里走，杨振兴就发现湾岛的传统市场十分有意思。 说他像国内的市场吧，摊位的布置跟杨振兴去法兰西和港岛的一些传统市场没有太大区别。 要说他像国外的那些市场吧，可这个市场上面的拱顶，和整体的设计，又像国内的很多市场一样。 没有耽误太多时间，他们就来到了最里面的肉禽和水产区。 因为味道比较大，所以这一区商户，才被安排在了最里面的位置。 杨振兴发现卖肉和禽蛋的商户不算多，其中禽类里以鸡为主，都是跟国内一样现场挑选宰杀。 规模最大的还是要数海鲜商铺。 几乎三分之二的区域，都被卖海鲜的摊位霸占了。 其中的海产品种类和数量，更是让杨振兴大感意外。 因为他之前在港岛有去过那边的海鲜市场，这里不过是台北市里的一个不起眼的传统市场。 但是居然很多品种都不输给港岛那边专门的海鲜市场。 不少珍贵的海鲜，在这里都可以看到影子。 “欧吉桑，这奥kei……” 开车的那个工作人员到了一个摊位前，开始用闽南语叽里呱啦的和摊主说话。 杨振兴之前学艺的时候，跟着粤省出身的师父康辉大师学过几句粤语，也就是闽南语。 所以这位工作人员开口说闽南语，虽然有些湾岛这边的风格，但大体上还是能听明白的。 他没想到这名工作人员上来就说他是奥客，也就是烂客人。 于是决定好好的搞一搞这个人。 “大陆人，你打算买鸭子？有什么具体要求吗？” 杨振兴看到摊主询问自己，点头说道：“一年以上的肥公鸭，有光鸭吗？没有的话现宰也可以，不过我赶时间，最快多久能处理好？” 杨振兴这一开口，不光摊主愣了，两名工作人员也愣住了。 刚才开口说话的那个工作人员忍不住在心里暗骂：‘这个阿六仔真是阴险狡诈！会讲闽南语居然之前一句都没讲过！ 刚才我说他奥客，看样子他也是知道什么意思，要是他回去之后跟理事好他那个团长说起来，那么我该怎么办？’ 其实他完全没必要担心，因为杨振兴对他这种姓名都没有的龙套角色并不在意。 当然要是杨振兴知道这时候对方居然在心里称呼他“阿六仔”的话，估计回去之后分分钟会跟对方的领导好好谈谈这件事。 内地一般称呼湾岛这边都是同胞，但是湾岛这边对内地都称呼大陆人。 陆跟六发音比较接近，所以一些人久而久之，就发明出了‘阿六人’‘阿六仔’这种不友善的歧视称呼。 另一名工作人员则没有他同事的担心。 他回过神来，神奇的对杨振兴问道：“杨师傅不是京城人吗？没想到居然还会讲闽南话。” 杨振兴笑了笑，并没有得意，继续用闽南语说道：“咱们还是抓紧时间买东西吧，这会儿估计展会快要开幕了。 回去的太晚耽误了正事儿，我还好说，二位可能麻烦不小。” 听到杨振兴这么说，这位工作人员马上反应过来，着急的对摊主说道：“老板，我们要十只一年以上的肥公鸭。 你这里有没有？多少时间能都准备好？我们赶时间！” 第六百七十七章 准备登台 购买材料没有再起其他波折，需要用到的东西很快就全部买好了。 杨振兴露出自己会说闽南语的能力后，开车的那位工作人员脸色一直不太好。 应该是纠结到底道不道歉，还有担心回去杨振兴是否会跟他的领导打小报告。 杨振兴没有理会对方到底心理有什么活动，他现在看着食材满是感慨。 ‘没想到在湾岛这里，居然还能买到个头这么大的野生大黄鱼！’ 没错，杨振兴完全被手里的二十条野生大黄鱼所吸引。 随着这些年越来越过度的捕捞，在国内杨振兴已经很少能见到野生的大黄鱼了。 一般多见的都是野生黄山，也就是‘黄鱼七兄弟’的其中一种。 现在文泉春店里面，制作拿到金牌菜的招牌锅塌黄鱼，选用的也大多是近年来逐渐推广的网箱养殖黄鱼。 因为成本和材料的问题，杨振兴一度都想把黄鱼换成更便宜，数量更多更常见的海鲈鱼。 等三个人回到会场，所不其然，展会早已经正式开始。 展厅里呜呜泱泱的全是来参会的群众。 三个人费了老半天力气，才挤到他们的展台跟前。 这时候，他们才发现路过的地方，就属他们的展台前面人多。 不光有一大批的群众，其中还有第一天来接待他们晚宴的领导和一些记者。 正在展示厨艺的是郭文彬和赵德民两位面点大师。 没有打扰前面的展示，杨振兴三个人迅速来到了展台后面。 由于韩会长作为团长，正在前面进行接待和说明工作。 杨振兴直接找到了副团长孙应武。 “孙师傅，”作为大会堂的大师傅，杨振兴没有喊对方团长，“材料都买回来了，金师傅在干嘛呢？” 孙师傅转过身，看到杨振兴和另外两名工作人员手里提着材料，连忙说道：“回来了？东西都买全了？ 快提到操作台那边，我去喊金师傅过来，看看鸭子合不合适。” 说着，吩咐旁边的工作人员，去休息室请金永泉师傅。 交代完，这才又跟杨振兴说道：“振兴快坐下来喝口水休息休息，另外两位你们也休息一会儿。 等过会儿外面领导走了，我跟你们领导说，帮你们表功。” 另外俩人哪敢客气？直接摇头拒绝了孙师傅的邀请，把东西放好之后，去和他们的领导报道，汇报工作去了。 临走之前，那名开车的工作人员似乎还犹豫着要跟杨振兴说些什么。 但是看到杨振兴并没有太多表情，最后叹了口气走开了。 孙师傅这么大年纪了，一看就知道刚才出去买东西肯定发生了什么事情。 他把杨振兴拉到一边，悄悄的问道：“振兴，刚出去买东西是不是出什么事儿了？” 杨振兴心里一乐，表面上却摇头回答道：“孙师傅，能有嘛事儿？只是买东西而已。” 孙师傅看杨振兴不想说，又劝了一句：“没事儿，我们带着你出来，怎么也不能让你在外地吃亏。 有什么事情你直接讲出来就行，别担心这边的人针对你。” 杨振兴这下表面也不伪装了，笑着说道：“孙师傅，我先谢谢您！要是真吃亏了我还能不告诉您吗？ 真没嘛事儿，路上跟那俩工作人员拢共说了没超过十句话。” 孙师傅点了点头，这才没有继续说下去，而是最后又叮嘱了两句：“没事儿就好，真要有什么事情一定要立刻跟我们说。” 杨振兴心下感动，认真的说道：“谢谢孙师傅，有事儿我一定立马儿告诉您。” “行，你先去准备准备，过儿该你出去表演厨艺了，我去后头看看金师傅怎么还没过来。” 孙师傅走后，杨振兴开始收拾需要的东西，换上厨师服，准备过一会到前面表演。 没让他等太久，刚把大黄鱼又收拾过一次之后，李辰过来通知杨振兴去前面表演。 “振兴，轮到你过去献艺了，领导和记者都还没走，你不要紧张，好好表现！” 给杨振兴打了打气，李辰接着说道：“对了，你的背包我放在休息室里了，和咱们团里其他人的包在一块儿。 专门有人看着，你不用担心丢了东西。” 杨振兴点点头，说道：“谢了辰哥，领导有嘛交代让你通知我的吗？” 李辰摇摇头，回答道：“领导倒没别的交代，就是让你别紧张，好好发挥水平就行。” “行，我知道了，辰哥你忙你的，我这就过去表演。” 说完，杨振兴提着刚收拾好的大黄鱼，来到了前面的展位。 杨振兴刚一出场，不少围观的湾岛群众都吃了一惊。 他们没想到居然在两位老师傅后头，再上场的居然是这样一位年轻的厨师。 没有人把杨振兴当作助手或者是工作人员，因为大家都看到了杨振兴身上跟其他老师傅一模一样的厨师服。 如果不是献艺的厨师，是不可能穿这件衣服的。 没看旁边打下手的几个帮厨，穿的都是最普通的白色厨师服吗？ 不像杨振兴等九位厨师，胸口绣着国徽，厨师帽也比那些帮厨高很多。 记者们比旁边围观的群众还要兴奋，看到杨振兴这么年轻，站在了献艺厨师的位置上，闪光灯那叫一个停不下来。 市政这边今天来了位副市长，他看着杨振兴和周围人群的反应，笑着对陪同的韩会长说道：“韩主任，看来代表团里的这位年轻师傅很受大家欢迎啊！ 我知道能参加这次献艺活动的厨师，都是经过层层考验和筛选的。 不知道韩主任能不能跟我提前透露一些这位年轻师傅的消息？” 韩会长满脸的骄傲，但语气却十分谦虚的回答道：“市长先生不用着急，耳听为虚眼见为实，您等会儿一看，就知道我们这位年轻厨师的实力如何了。” 韩会长在前面陪同着各位领导，在他们身后不远的位置，同样还有另外一批身份特殊的几个人。 这几个人也在杨振兴出来之后，悄声的彼此之间互相讨论着什么。 不过比起周围其他人的惊奇，这几个人的表情，要显得更加不在意一些。 第六百七十八章 湾岛的师傅 站在几位领导身后不远的这些人，其实都是受邀前来的湾岛著名厨师。 因为下午主办方组织了一场两岸厨师的比拼交流活动，所以他们今天早上也都跟着一起过来参加了这次美食展的开幕仪式。 同时顺道观察一下即将和他们比拼交流的大陆厨师，到底有着怎么样的水平和实力。 “果然还是对岸的传承一直都没有熄灭，咱们岛内现在就没有拿得出手的中点大师了吧？” 说话的人叫做施建发，湾岛百姓亲切的称呼他‘阿发师’。 当年李安拍摄这部电影，影片中那些男主角做菜的场面，手部特写全都是由他来完成。 电影里出现的八十四道菜，有六十八道是他亲自做的。 和杨振兴的经历几乎一模一样，施建发出身餐饮世家。 他的母亲胡玉霞是湾岛的餐饮世家出身，父亲施性贤是中华美食交流会创会理事长。 夫妻两人创办了青青餐厅，十四岁那年，施建发就到店里工作，进入了餐饮业。 他的母亲担任启蒙老师指导厨艺，就和杨振兴的爷爷杨兴盛是一个角色。 十八岁学艺大成，然后直接开始负责接手了家里的餐厅，成为年轻主厨。 这些年荣获了数不清的荣誉，上过无数的电视采访和报纸杂志采访，也出版过很多餐饮方面的书籍。 被称之为‘湾岛厨神’，也代替他的父亲，成为了中华美食交流会的理事长。 “是啊！” 听到阿发师说的话，另一位和他年纪差不多的厨师感叹的说道：“当年蒋大少爷府邸还有几位跟着一起过来的实力很强的面点师傅。 但是这么多年过去了，他们的徒弟要么手艺没学到家，要么转行去学习西点。 结果现在那些师傅的手艺，也全都消失了。” 这一位出身同样不凡，他叫做郑衍基，岛内人称之为‘阿基师’。 早年在广州饭店等诸多大饭店都担任过主厨，也曾获得过许许多多的比赛大奖。 后来一直在蒋大少爷、登辉老贼的府邸担任御厨。 除了这两位湾岛知名的师傅之外。 在场的还有‘国宴’主厨陈兆麟、湾岛特色办桌文化的办桌王‘水蛙师’张和锦、外号‘蚊仔师’的吴文智，花莲创意料理大师庄忠铭阿铭师。 这六位厨师组成了这次和杨振兴他们代表团比拼交流的湾岛本土厨师阵容。 等郭文彬两位面点大师表演完，所制作的面点全部被周围的群众一抢而空后。 他们看到其次出场的杨振兴时，脸上的表情都不是太在意。 “啧啧！” 陈兆麟看着杨振兴年轻稚嫩的脸庞，用有些调侃的语气说道：“那边的特权阶级果然厉害！ 前面的老师傅也就算了，这么年轻，也能作为大陆的‘名厨’来咱们这里表演烹饪技艺吗？” 吴文智闻言笑了一声，附和道：“哈哈，阿麟师这话说的就不对了！说不定人家通过这次活动，来咱们这边镀一层金身，回去之后摇身一变就真的成为‘名厨’了呢！” 施建发摇了摇头，倒是说起了其他话题。 “别的先不说，大陆那边肯定不会那么没脑子，眼前这个年轻人要是没有一点水平，就算背景再大，也不可能被派过来参加这次活动的。 大家都要脸面，要是派来一个没有实力的年轻厨师，最后丢的还不是他们代表团和大陆的脸？” 郑衍基点点头，同意了施建发的话，说道：“阿发师说的不错，就是不知道这个年轻人的实力能有多强。 我看他的年纪，跟豊裕差不多大吧？” 庄忠铭仔细看了两眼正在做准备的杨振兴，回答了郑衍基的问题。 “阿基师的判断应该没错，我看这个年轻人也差不多二十七八岁左右。 可惜豊裕现在在霓虹横滨那边做主厨历练，不然的话，可以让他来试一试这个年轻人的深浅。 看看到底是咱们湾岛的新生代厨师水平高，还是大陆那边的年轻厨师更胜一筹。” 他们说的豊裕，是湾岛刚崛起的年轻厨师周豊裕。 71年出生的对方，比杨振兴大两岁，已经获得了湾岛中餐料理大赛创意菜个人金牌，还是餐饮协会联合十大五星黄金名厨。 在湾岛几家大饭店担任过主厨之后，为了提高自己的水平，开阔眼界。 周豊裕刚刚应邀，去了霓虹横滨大饭店担任行政总厨一职。 同样也算是和杨振兴一样年少成名的中餐厨师。 听了庄忠铭的话，其他几位湾岛师傅都十分赞同的点头。 施建发遗憾的说道：“是啊，正如阿铭师说的，没能让咱们湾岛的年轻一代厨师和对方较量一下，确实很可惜！ 只不过豊裕今年年初就出发去了横滨。 要是知道这次大陆代表团里有年轻厨师的话，当初他来找我辞别的时候，说什么我也要让他提前几天请假回来一趟。” 这几位湾岛的师傅还在讨论着越来越偏的话题，杨振兴则继续忙着准备献艺表演。 正在给大黄鱼改刀的他，可不知道在不远处有一群人把他当做了湾岛年青一代厨师的磨刀石。 打算找机会通过他，为湾岛的那名年轻厨师增长一些名气。 顺便打击一下大陆厨师的信心和骄傲。 看到杨振兴终于开始动作处理食材，几位湾岛的师傅也停止了讨论，仔细观察起来。 不过对于杨振兴的操作，他们依然没有显得过于惊讶。 因为处理食材这样的事情，随便来一个在后厨干了两三年的砧板都可以做到，没有什么好奇怪的。 郑衍基抱着胳膊，看着施建发问道：“阿发师，我记得这个年轻厨师要做的菜是锅塌黄鱼？” 施建发点了点头，表情轻松的回答道：“对，是鲁菜名菜锅塌黄鱼。就是不知道这个年轻人的锅功，到底怎么样。” 陈兆麟在旁边笑了笑，似是回忆的说道：“我记得当年大陆那边有一次组织的民间厨艺交流活动里，有位姓郑的师傅锅功十分厉害。” 张和锦也想起了这件事，说道：“没错，我记得当初表演的那道菜是锅塌豆腐，不知道这个年轻人有没有那位老师傅的实力。” 第六百七十九章 绝技闪耀湾岛 在周围人的议论和目光中，杨振兴很快收拾好了八条大黄鱼。 今天去市场，他一共买了十六条大黄鱼和十只鸭子。 因为按照计划，金永泉金师傅只会分两次，每次五只鸭子，展示十遍晋阳香酥鸭的制作。 杨振兴同样也要分两次，每次八条大黄鱼，一共展示十六次锅塌黄鱼。 不然一个人一下次就把所有原料用完，就没办法让更多的湾岛群众观看到他们代表团师傅们的厨艺表演了。 所有鱼都批成合页形，划上十字花刀用盐和南酒腌入味。 杨振兴打好鸡蛋，点火热锅，开始烹制。 当他开始动手之后，湾岛的那几位师傅也都停止了交谈，把注意力都集中在了杨振兴身上。 熟练的滑油，等油温四成热的时候，杨振兴把大黄鱼均匀的拍上淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅开始煎制。 等鱼身上裹的蛋液逐渐变得金黄后，杨振兴开始了第一次表演。 “起！” 抬起锅匀速的顺时针转动了几下，看着锅里的大黄鱼摆动的节奏。 杨振兴心里默念一声，接着从腰到背，到胳膊到手腕同时发力，施展出了大翻锅的技术动作。 把铁锅往前方一送，紧接着回拉，锅里的大黄鱼随着动作飞到了半空中。 这一刻周围仿佛释放了慢动作一样。 围观的所有人看着飞舞到半空中的大黄鱼慢慢的翻转，甚至连一同飞起来的点点油星都可以看的一清二楚。 完美的一百八十度翻转过后，大黄鱼因为离心力的关系，稳稳当当的又被锅接回了锅里。 没错，不是大黄鱼落到锅里，而是铁锅主动上前，迎回了飞起来的大黄鱼。 等大黄鱼回到铁锅里的那一刻，周围的时间一下子回到了正常，好像刚才的慢放没有出现过一样。 “哔~” 一下子，整个围观的人群马上骚动起来！ 厨师做菜颠锅，大家不是说没见过。 湾岛这边娱乐业现在比内地要更发达，很多电视台都有各式各样的烹饪节目。 在场的那几位湾岛名厨，平时的时候他们也没少上过类似的电视节目，教大家做菜，展示自己的厨艺。 所以平时大厨们在电视上唰唰的颠锅，对于湾岛群众而言没有任何新鲜感。 但是杨振兴这种食物高高的飞起来，在半空中一整条鱼完全的翻转，落回锅里也没有碎掉或者飞出锅外面的。 这些湾岛群众说实话不少人还真是第一次亲眼现场看到。 就算以前看过的，那也是在一些纪录片里面看到过。 “哦卖糕的！你看到了吗？那条鱼飞那么高居然还能落回锅里！” “落回锅里算什么，主要是在空中转体后，居然还能往里面飞，而不是直上直下或者飞到前面去！” “天呐！我之前还以为这么年轻的厨师只是来凑数的，没想到居然有这样的手艺！” “这小师傅可真厉害！我看电视上那些师傅们好像还没谁用过这样的技术。” “这就是大陆的水平吗？这么年轻就有这样的实力，那后面的老师傅们岂不是更厉害？” 湾岛的群众们哄然纷纷议论不停，旁边那些记者更是激动的了不得！ 他们这会儿甚至连报道的新闻标题都想好了！ 、、等等。 各种快门更是不要钱的‘咔嚓咔嚓’响个不停。 看着轰动的群众和兴奋的记者，韩会长陪同的台北副市长等有关领导也是看着杨振兴一脸的惊讶。 不等他们说话，只见杨振兴又一次亮出了绝活！ 杨振兴刚才根本没有被周围的议论和各种闪光灯影响。 他把煎好的大黄鱼倒在一边控油，这边又投入葱丝、木耳等配料煸炒。 炒香之后，再次投入煎好的大黄鱼，淋入高汤、盐、南酒和少量的醋、白糖调味。 大火把汤水收的差不多了之后，再一次使用出了刚用过的大翻锅。 这次的难度要比上一次还要高！ 因为刚才煎鱼的时候，锅里面除了大黄鱼之外，只有少量的油。 而这一次，不光有大黄鱼，还有没完全收干的汤汁，和其他的那些配料蔬菜。 稍微不小心的话，哪怕一丝丝的失误，技术动作就会完全施展失败。 看到这次带着汤汤水水，和那么多配料，杨振兴依然完美的成功做出了大翻锅动作，甚至一点汤汁都没有洒出来。 周围这次没了讨论，全都是各种吸气的声音。 台北副市长也深吸了口气，恢复了瞪大的眼睛，带着羡慕和亲近的语气对韩会长说道：“韩主任，这次你们又出了一位未来的大师啊！” 韩会长十分得意，这时候并没有表现的很谦虚，而是极致的为杨振兴说话。 “市长先生过誉了！不过我们这位杨师傅早在十八九的时候，就已经在国际烹饪比赛上崭露头角了。 不瞒您说，从他第一次参加烹饪比赛开始，不管是国内的还是国际上的。 除了有一次全国烹饪大赛上没能拿到优胜，其他的比赛无一例外都取得了第一名的成绩。” 这下子，韩会长身边的那些湾岛领导更加惊讶了！ 旅游局的一位主任突然好奇的问道：“那次全国比赛是谁拿了冠军？” 韩会长笑了笑，明白对方的意思，没有直接回答，而是做了几句说明。 “全国比赛是咱们国家每四年举办一次的全国性质烹饪比赛。 参加的年龄没有限制，只要是能通过初赛选拔的各地厨师，不管年龄大小，从业长短，都可以去参加。 杨师傅那次和全国的名厨大师同场竞技，最后只进入了前五十，获得了最佳厨师的称号。” 听到韩会长这么说，这些领导心里再次震惊了一下。 大陆那边的人口数量他们是清楚的。 人口基数大，厨师的从业人数自然也就更多，说是厨师人数比湾岛人口多都没毛病。 在那么多的厨师当中，这么年轻能够脱颖而出，这还是前几年发生的事情。 他们再次认识到了杨振兴的厨艺水平究竟有多么高。 第六百八十章 低头的名厨 当杨振兴亮出鲁菜最难技艺之一‘大翻锅’的时候。 不远处站着的那几位湾岛师傅全都沉默了。 同时也在心里，收起了他们轻视的念头。 走到他们在这一步，哪里还能不清楚一些师傅之所以被称之为大师傅，都是在大家水平相当的基础上，某一方面有比别人更加突出的长处？ 有的师傅擅长刀工，有的擅长炒菜，有的擅长勺功锅功。 就杨振兴亮出来的这一手大翻锅技巧，只要对方自身其他方面水平不差。 别说未来了，就是现在把他当作大师傅，也没有人能有反对意见。 就算其他方面水平稍次一些，等杨振兴把不足的地方弥补上之后，大师傅的位置妥妥的有他一席之地。 而且他们之中的任何一个人，没有谁敢拍着胸脯说，自己同样也能和杨振兴一样，使用出大翻锅技巧。 尤其是当杨振兴第一道锅塌黄鱼制作完成，分给到几位领导和他们手上品尝之后。 几个人心里的侥幸彻底消失了。 现在没有人再提他们湾岛的年青一代领军厨师周豊裕，每个人都无奈又感叹的摇着头。 韩会长看到湾岛的这些师傅吃完之后一个劲的摇头。 当下好奇的问道：“几位师傅，振兴这道菜您几位品尝过之后，觉得有没有哪里还需要再提高？ 有什么建议直接提出来就行，我们这次过来，除了献艺之外，更多的还是希望两岸厨师可以进行深度的交流。” 陈咏佶在一边也点头附和道：“阿发师，几位师傅，韩主任说的不错，大家都是为了厨艺交流，畅所欲言就行。 相信杨师傅知道几位的点评，也不会有任何不高兴的。” 两个人一席话，把旁边副市长和其他领导的注意力都吸引了过来。 这些领导在品尝过锅塌黄鱼之后，每一个人不说惊为天人，但是都连连夸奖好吃，赞叹杨振兴厨艺实力了得。 他们没吃出哪里有什么问题，就打算看看岛内的几位名厨有什么专业意见和点评。 甚至还有几名机灵的记者，也悄悄的靠近这边，竖起耳朵来，想要听一听这几位湾岛厨师之光有怎样的评价。 施建发想要苦笑一声，但想到现在的环境，忍住真实的表情，故作惊叹的说道：“杨师傅这道菜没得挑！ 不管是调味还是烹饪技巧，都是一等一的实力，完全凸显出了大黄鱼本身的美味，更是完美的把其他配料，都融合在了一起。” 郑衍基在湾岛最高领导府邸做了这么多年的御厨，表情自然也控制的十分到位。 他点点头，赞许的说道：“阿发师说的不错，杨师傅年纪轻轻就有这样的实力，果然大陆藏龙卧虎，让我们大开眼界！” 另外几位师傅也都纷纷出声附和，所有人都一致赞美杨振兴的这道菜。 不过他们看到周围那几名记者仿佛发现绝世大宝藏的眼神，还有一些现场群众的表情。 每个人心里都苦笑着摇头。 没办法，要他们硬给给这道菜挑刺，几个人也都能多少挑出来一些东西。 可这第一道菜做出来，确实是先给他们这些‘特权’人士品尝。 其他记者和群众，随后都可以品尝第二道、第三道做出来的锅塌黄鱼。 大家吃过之后，如果没有发现他们硬挑出来的毛病。 到时候大家的口碑可全都臭掉了！ 这对几个人来说，是致命的，因为他们平时就靠着群众广泛的好口碑吃饭，接广告拍电视赚钱。 自己的形象和口碑一旦在群众那里倒塌，以后基本不用再想东山再起的事情了。 而且杨振兴的这道锅塌黄鱼做的确实没有毛病，甚至说十分完美。 所以他们只有夸赞杨振兴这一条路可以走。 不过几个人转头一想，他们这个年纪，和从业的时间，都远超杨振兴，是杨振兴的前辈。 前辈赞许后辈厨师，就算媒体报道，总不能说他们这是在低头认输吧？ 在承认对方实力的同时，何尝不是在体现他们自己本身的实力？ 就好像小说里的江湖老英雄，和年轻高手交手之后夸赞对方几句。 虽说这样做会给对方扬名整个江湖，可如果不是老英雄的地位、身份和实力得到大家认可。 谁会对这些评价买账？ 只有实力足够强的人，夸赞其他人，才能得到所有人的承认。 想到这里，几个人心里都轻松不少。 他们不约而同的用余光瞥了几眼那些周围的记者，打算一会儿吩咐自己助手，找些之前合作过的熟悉记者，让他们明天好好报道，在内容上多美言和突出他们几句。 几位湾岛师傅的夸奖，让韩会长等代表团领导都十分高兴，脸上的笑容怎么也藏不住。 副市长在听完他认识的这些湾岛名厨说完之后，也缓缓地点头夸赞道：“几位师傅不愧是湾岛之光！ 想必几位都挑不出什么毛病来，看来这位年轻的杨师傅还真是实力了得，不然也不可能得到几位如此表扬。” 作为‘自己人’，副市长肯定不可能踩着他们的大师，去烘托大陆来的年轻厨师。 所以在顺着几位岛内名厨夸奖杨振兴的同时，也不着痕迹的把这几位师傅的位置抬到了杨振兴的上面。 旅游部门的那位主任脑子转的同样很快。 在副市长刚开口的时候，他就明白了对方想要表达的意思，随即附和道：“市长先生说的不错！ 能得到咱们湾岛几位大师的认可，杨师傅年纪轻轻确实很有水平。” 两个人说完，阿基师等人的眼神立马明亮起来，笑容也变得更加轻松和真诚。 韩会长哪里听不出来这些人是什么意思？ 话里话外表达都在说杨振兴的年龄，说杨振兴年轻，恨不得让所有人知道杨振兴不过是个年轻后辈。 眼前的这几位湾岛厨师，都是年龄和地位比杨振兴高好几层的老师傅。 不过韩会长也没有反驳什么，只是笑呵呵的看着他们折腾。 ‘身份高，辈分老又怎样？实力摆在那里又不会骗人，回头找个机会，好好的让你们清醒清醒！’ 第六百八十一章 打乱的安排 第一道做好的锅塌黄鱼被领导和湾岛的几位师傅分盘品尝，接下来剩下的十五道锅塌黄鱼，刚一出锅，就被热情的湾岛民众争抢一空。 不光是因为杨振兴出神入化的高超技艺。 现场毕竟人多嘴杂，很多人刚才都听到了他们岛内那几位德高望重的大师对杨振兴和这道菜的点评。 紧接着一传十，十传百，没过多长时间，整个展会都知道了这个消息。 第一回只展示八盘菜的制作过程倒还好，周围还只是一直在看热闹的那批人。 但是等到杨振兴第二次登台亮相，开始制作剩下八条鱼的时候。 展台前面几乎被闻讯而来的群众挤得水泄不通！ 甚至还有大胆的，不顾工作人员阻拦，不要命的在杨振兴使用大翻锅绝技的时候，就站在铁锅正前方。 吓得杨振兴好几次都打哆嗦，手里的锅都差点没拿稳，从而展示失败。 而这些极少数疯狂的群众，在杨振兴大翻锅结束后，甚至在几位工作人员前后左右阻拦下，满是惊喜的高呼“真的没有一滴油或者汤汁甩出来！” 引得其他观众同样发出一片惊呼。 看的杨振兴是又好气，又好笑，都不知道该跟这些人说什么。 不过他心里无奈，周围的那些记者可高兴坏了！ 这不就是活脱脱现成的新闻话题和新闻热点吗？ 还有什么比这种事情更能吸引读者的眼球？ 他们每个人都跟打了鸡血一样，还有一些没品的掏出钱诱惑那些被工作人员架出来的捣乱群众，让再一次过去站到锅前面体验。 等体验完之后，对这些人进行独家采访，掌握一手消息。 看到这些没品的记者，可把杨振兴和其他工作人员给气坏了！ 好在旁边台北市副市长还没有离开，他黑着脸招呼来自己的秘书交代了几句，紧接着记者们马上全部老实了下去。 没办法，不交代不行啊！ 旁边还站着大陆来的京城商委的韩主任呢，这不是平白让人看笑话吗？ 看到副市长出面解决了问题，杨振兴和其他工作人员这才松了一口气。 结束了今天上午安排的厨艺展示表演后，杨振兴回到后面的准备区域，把舞台让给了其他老师傅。 孙应武孙师傅看到杨振兴下台之后，递给他一瓶水和一条干净毛巾，笑呵呵的说道：“来，振兴，擦擦汗，喝口水歇歇。” “孙师傅您受累，谢谢您！” 杨振兴感谢了一句，结果毛巾擦了擦脖子和脸上的汗，又擦了擦手，拧开水瓶狠狠地喝了两大口。 大翻锅不比一般的颠锅，上半身要出力，又要保持力量大小，精神上也必须时刻高度集中。 尤其是在这种嘈杂的场合里，又有大批的围观群众，又有各路记者盯着拍照。 消耗的心神比平时在封闭的饭店后厨做饭要更大。 别看上去一次只做八遍菜，杨振兴浑身上下早就累的不轻快了。 孙师傅就在一边继续笑眯眯的看着杨振兴擦汗喝水，等他喝完水之后，这才继续说道：“没想到第一天，所有的风头全让你小子给抢去了！ 怎么样，有没有什么感受？看到自己的手艺在湾岛群众面前这么受欢迎，是不是很高兴？” 杨振兴点点头，又拿着毛巾擦了擦额头再次冒出来的汗，回答道：“感觉确实挺不错的。 不过孙师傅，我这儿也是没招儿啊！咱们团里安排我这道锅塌黄鱼是最后两天拿出来提高吸引和热度的‘秘密武器’。 谁知道今儿原料准备上出了问题，等后面该怎么办？” 杨振兴这么一说，孙师傅也感到十分头疼。 正如杨振兴所说的那样，这道锅塌黄鱼是打算最后两天才拿出来展示的。 因为刚开始头几天，有他们大陆名厨代表团赴台展示厨艺技巧的噱头，不害怕没有话题，吸引湾岛群众的注意力和目光。 热度这种东西，都是刚开始最强，随着时间推移就会慢慢衰减下来。 所以这才布置了杨振兴在最后两天拿出锅塌黄鱼这道菜进行展示。 想要通过鲁菜拿手绝技之一的大翻锅，来阻止热度的消失，让湾岛社会的目光和媒体的报道，都能一直放在他们代表团身上。 而且还能通过这个安排，首先展示出他们代表团老师傅们的水平。 最后几天再把杨振兴推出来，让湾岛这边认识和领略他们内地新一代年轻厨师的实力和风采，帮杨振兴打出一些名气。 想法是好的，奈何人算不如天算，谁也没想到才第一天，就在原料准备上出现了致命的低级失误。 结果就是这才第一天，杨振兴就亮出了可以说是压箱底的高超技术。 不光把其他老师傅们的风采全都掩盖起来，接下来他们代表团来台之前的所有安排，也都随之打乱。 孙师傅揉了揉眉心，有些无奈的说道：“这也是没办法的事情，出现这样的问题，也没办法有人可以提前预知到。 等今天下午和湾岛的名厨比试交流结束，咱们回酒店再抓紧时间商量讨论吧。” 杨振兴点点头，心想现在也只能这样了。 不过关键的解决办法主要还在他身上，杨振兴开始思考自己究竟还有什么手艺，可以拿出来跟大翻锅绝技一较高下的。 看到杨振兴也皱着眉头思索，孙师傅笑着拍了拍他的胳膊，说道：“行了，你小子甭操心了。 这些事情交给我们来处理就行，代表团这么多人，还不至于让你这个最年轻的承担所有压力。” 杨振兴挠了挠头，憨憨的笑了一声，心说刚才自己的想法确实有些狂妄了。 代表团其他的老师傅，哪一个不是京城有名的大师傅？ 他们中间随便请出来一位，从业的时间就比杨振兴现在的岁数都要长。 这么多年的工作经验和厨艺积累，哪一个手里没有三两下压箱底的看家本事？ 哪里需要他杨振兴这个年轻的后辈站出来想办法？ 说不定他现在苦思冥想，思考自己还有什么能耐的时候。 搁其他老师傅那里，可能也就不过一句话就能解决。 第六百八十二章 年龄带来的劣势 孙师傅笑着摇摇头，再次拍了拍杨振兴的胳膊，说道：“行了，甭想那么多了，你现在抓紧时间到后头休息室歇会儿。 等中午吃过午饭，咱们代表团下午还要跟湾岛的那些名厨比试交流呢。 别到时候没了精神头，没法好好学习观察这边那些大师的手艺。” 杨振兴闻言，点点头，不再继续耽误孙师傅工作，拿着毛巾和水瓶子，来到了后面的休息室。 不过到了休息室，杨振兴也没办法休息。 因为这边还有几位没在前面上台献艺的老师傅呢。 看到杨振兴进来之后，他们都招呼杨振兴赶紧过来坐下，又聊起了他上台的感受，和刚才跟孙师傅说的那些内容。 正如杨振兴刚想的那样。 其他老师傅根本没把之前安排被打乱的事情放在心上，每个人都变现的风淡云轻。 放佛这件事情对他们来说，根本都不是事情一样。 “振兴，下午比试交流的事情，湾岛这边和团里都没安排你上场，心里痒痒吗？” 时广南时师傅和杨振兴早就因为王义均王师傅的关系认识并熟悉起来。 当初他还教过杨振兴几道拿手菜和绝活。 两个人除了辈分上的关系之外，还有一些师徒情谊。 所以在后面的休息室里，只有时师傅跟杨振兴说话的时候比较随意，什么事情都能和他聊。 杨振兴再次擦了擦冒出来的汗水，一边换着湿透的厨师服，一边回答道：“时爷爷，领导没安排我上场，我就算再痒痒能有嘛用啊！” 在杨振兴之前已经表演完下台的京城饭店面点大师，素有‘面点魔术师’之称的郭文彬郭师傅，之前在梁成广拜师‘京城面点王’，前门饭店的王志强王师傅时。 在拜师仪式上和杨振兴有过一面之缘。 他笑着接过话题，说道：“也不知道湾岛这边儿怎么想的，只安排咱们这些上岁数的比试交流，年轻一代的厨师反而没有任何安排。 他们这是害怕年轻厨师赢不过小杨师傅甘拜下风呢？ 还是觉得让老师傅跟小杨师傅比试，以大欺小，担心最后依然输了丢脸面呢？” 郭师傅说完后，休息室的其他师傅都哈哈大笑起来。 如同之前杨振兴第一次登台展示厨艺的时候，那几位湾岛的名厨瞧不上年轻的杨振兴一样。 他们这些老师傅们，同样也没把那些湾岛的名厨放在眼里。 不是狂妄自大目中无人，而是他们有自信内地厨师的厨艺，要比湾岛厨师的厨艺更强。 自家人知道自家事，杨振兴水平实力如何，老师傅们心里最清楚不过。 能和他们一样加入京华名厨联谊会，又可以入选代表团赴台进行厨艺技艺表演。 不是说手里面有点儿能耐就可以的。 那必须是要赢过其他无数位厨师才能走到这一步的。 光京城厨师少说几万人，只有六十来个有资格加入京华名厨联谊会，足以证明杨振兴的能力。 所以老师傅们心里面，并不认为杨振兴就不能够在厨艺上，赢过这些湾岛的名厨。 能跟他们站在同一个位置上，根本就没有水平不行的。 杨振兴看着周围乐的不行的老师傅们，脸上表情也是十分无奈。 说一千道一万，领导根本就没安排他和湾岛这边名厨比试。 即便杨振兴再想登场，他也没有任何办法出战。 …… 很快，上午的厨艺展示全部结束，中午代表团和台北市副市长一行，还有那几位湾岛名厨，大家坐一起吃了顿饭。 席间，代表团的师傅们也和对面的名厨互相介绍认识了一下。 像是金永泉师傅，还有时广南郭文彬三位年纪稍大的老师傅，早就和对方施建发等湾岛有些年纪的名厨认识了。 因为他们在此之前，也曾通过民间的厨艺交流，到过湾岛，和这几位名厨比试过厨艺。 有他们在中间牵线，杨振兴等第一次来湾岛的厨师，很快就和岛内的名厨熟悉起来。 不过有些尴尬的问题是，杨振兴碍于年龄和资历，在吃饭的时候可以说相当难受。 那些湾岛名厨虽然没有仗着自己年龄辈分大，就颐气指使的对杨振兴指手画脚。 但是说话的语气，多少都带有一丝老前辈指点孙子辈的意思。 虽然有金师傅几位年龄更大的老师傅给杨振兴站场子。 可面对这样的情况，他们几位老师傅也不好说什么。 毕竟在厨师界，原本大家彼此之间就十分看重资历的问题。 不然也不会有刚进入行业以后，一直在低层干各种杂活累活，靠着资历一步步的走到炉头位置的不成文规定。 再说湾岛的这几位也十分聪明。 他们没有说指点点评杨振兴厨艺如何如何，有哪些地方不足需要继续提高。 而是不停的用老一辈的口气，鼓励和赞赏杨振兴如何如何。 但是鼓励和赞赏的字里行间中，一直把杨振兴放在一个比较低的位置上。 所以杨振兴才会感到十分难受，因为他也不能张口说什么，只能白白挨着对方念叨。 年少成名给杨振兴带来了诸多的好处和实惠，但这些遭遇，也是他走到这个位置需要经历的事情。 就算这次没在湾岛经历这些，迟早有一天，在别的地方也会来这么一下子。 早点遭遇总比晚点要强，只要习惯了这些针对。 以后再遇到的话，杨振兴至少能做到心平气和，不会像第一次这么难受。 吃完饭，在大家准备结账坐车回展会现场的时候。 金永泉金师傅，还有孙应武孙师傅、时师傅三个人，在别人不注意的时候把杨振兴悄悄的拉到了一边。 他们三个人现在很担心杨振兴的情况，害怕今天遭了这一出，心里再出现什么问题。 “怎么样振兴？心里头憋屈的慌吧？那些人的态度，你压根儿就别忘心里去。” 金师傅轻声开导了杨振兴几句，孙师傅紧接着接过了话头，说道：“振兴，咱心里头蹦难受。 别人儿仗着年纪欺负咱们，等回头有机会，咱们在厨艺上把他们压下去！ 看看下次如果再见面的时候，那些人的嘴皮子还会不会这么利索！” 第六百八十三章 面子是自己争来的 孙应武师傅说的话，可以说十分正确。 既然这些人耍小心思欺负杨振兴，那么杨振兴以后有机会，通过自己的厨艺实力赢过他们，比任何回应都有力。 也就是大家别光耍嘴皮子，说话谁都会说，咱们手底下见真章。 杨振兴这会儿肚子里的气也还没消。 在听到孙师傅的话以后，他还有些气鼓鼓的说道：“孙师傅，谢谢您！您说的对！我不会跟他们计较！ 等以后有机会，在什么烹饪比赛的场合见到这几位湾岛的大师，我会用自己的实力让他们为今儿做过的事情感到后悔！ 让他们后悔不该今儿在我身上耍那些个小心思！” 孙师傅嘿嘿一笑，隐蔽的看了眼四周，身子又靠近了一些，低声问道：“用不用我帮你盯着点儿那几位的情况？ 要是他们回头去报名参加什么国际上的比赛，到时候我提前通知你一声，咱们也报名参赛，到时候好好教训教训他们！ 你知道我是全国烹协的副会长，这些事情对我来说并不难办到。” 一旁的金师傅和时师傅对视了一眼，满脸的无奈和苦笑。 他们是没想到熟悉的孙师傅这会儿居然如此跳脱。 时师傅哭笑不得的对孙师傅说道：“我说老孙！你怎么突然变成孙猴子了？振兴这么小的孩子，你居然给他出这种馊主意！ 你就可劲儿的使坏吧！等回京城之后，振兴的俩师父知道了，看他们会不会找你谈心！” 孙师傅一脸的无所谓，说道：“怕什么？我行得正坐得端，他们找我谈什么？ 再说了，我这也是为了给振兴出气，帮他们徒弟争脸面，老康和老黄怎么着也得摆一桌好好谢谢我呢！” 杨振兴这边倒没觉得孙师傅给自己说的建议有什么不好的地方。 他拦住还想说话的时师傅和金师傅，对三位师傅说道：“您几位的心意，振兴心里头十分清楚，也十分感谢！ 孙师傅刚说的那些话我觉得非常有道理，而且我心里头的想法，也和孙师傅刚说的一样。” 随即，杨振兴看着孙师傅说道：“孙师傅，这事儿就拜托您了！您以后多帮我留心一些消息。 既然那些人瞧不起我，那我就在比赛的时候，用厨艺打他们的脸！” “好！有志气！” 金永泉师傅在一边猛地拍了下手，很是高兴的夸赞道：“振兴好样的！男子汉大丈夫就应该这样！ 咱们不玩儿那些虚头巴脑的玩意儿！就凭各自的本事争气！” 时师傅看到连金师傅都这样了，他也就没继续说什么。 不过在他看来，杨振兴能有这样的想法，心里头还是挺满意的。 毕竟活了大半辈子，很清楚不管做什么都必须要争的道理。 今天别人落了你的面子，你不去争回来，明天还会有更多的人看你好欺负，跑过来给你难看。 聊了几句，看到大家都下楼集合了，四个人也停止了交谈，下楼和大家一起坐大巴回到了世贸中心。 等回到会展的展台，工作人员已经把准备工作做好。 展台本来就是类似商铺形式的，和临街的小吃摊一样。 现在经过工作人员的布置，在两头各准备了一个炉头和操作台。 等过会儿的时候，杨振兴他们代表团的老师傅在一边，湾岛的名厨在另一边，双方就这样开始面对面的厨艺比试。 对决的消息，主办方上午的时候，就已经通过展厅里的广播每一个小时告知了一次。 所以等下午的展会开始之后，展台前的人群，要比上午多好几倍。 不光是他们这边的工作人员，场馆也调集来了大量的保安，用来维持现场的秩序。 杨振兴瞥了眼，直接吓了一跳。 因为他放眼望去乌怏怏的全是人，他们这些人还是靠着保安的努力，挤出一条通道才有些狼狈的抵达了展位。 到后面收拾了一下，没有拖太多时间，两岸厨师比拼交流就正式开始了。 杨振兴因为没有被安排上场，所以近水楼台先得月。 利用身份的便利，在展台后方找了个可以同时看到两位师傅操作的位置。 首先上场的是金永泉师傅和施建发阿发师。 两个人可以说是现场所有厨师里面，手艺最高的两位，他们之间的比拼可以说势均力敌。 现场情况也如同杨振兴想的那样，两个人的各种操作可谓不相上下，各有千秋。 占据了主场优势的阿发师，让杨振兴充分感受到了对方在湾岛的名声和地位。 可以说所有观看比拼的群众，都不约而同的为阿基师加油鼓劲。 不过这丝毫没有影响到金师傅的操作，他依然沉稳的处理着各种食材。 金永泉师傅要做的菜，是他的拿手绝活之一，柴把鱼翅，算是鲁菜的一种。 所谓柴把，指的是把食材捆扎成束，就好像批完柴以后捆成捆一样。 这种做法别的菜系也多有使用，比如粤菜的竹荪柴把鱼翅、湘菜柴把鱼等等。 似乎要呼应金师傅的这道菜，阿发师也选择制作一道鱼翅菜——红烧大群翅。 这道菜是一道粤菜名菜，当年做的最出名的非大三元莫属。 杨振兴在跟着师父康辉大师学习粤菜的时候，在学习这道菜时，康师傅曾跟杨振兴说过，二三十年代要吃这道菜的话，没有六十银元根本吃不到。 这道菜用的群翅是大鲨鱼的鱼翅，分三围。 接近头部的脊翅称为头围，近尾的称为二围，尾巴末端的称为三围。 如果现场从头开始准备制作这道菜的话，估计到明天也做不完。 因为光前期准备，就需要至少三十六个小时的时间。 清洗泡发鱼翅，首先就得把大鲨鱼的群翅，放在清水浸泡四个小时，再放入沸水浸泡四个小时，此举是为了去沙。 刮出沙子之后，还要用清水再浸泡两三个小时。 清洗完之后，再用竹篦子夹着，放入瓦罐里冷水中火煲两个小时，取出后用冷水冲漂，去掉翅骨。 如此反复上面的步骤三到四次，一直到鱼翅没了杂味，翅身有六成软才算完成。 从这一点上就能看出来，阿发师对于这次的比试，完全是有备而来，提前做足了十足的准备。 第六百八十四章 比试交流 金师傅和阿发师这场早有准备的比试很精彩，其他师傅之间的对决同样吸引眼球。 时广南师傅的芙蓉鸡片，对上郑衍基阿基师的台式麻油鸡。 仿膳饭庄董世国师傅拿出了扒燕脯，和‘国宴’主厨陈兆麟阿麟师的清蒸曲腰鱼一较高下。 说起来制作这道菜用到的曲腰鱼，在湾岛又被称之为‘总统鱼’。 可以说是湾岛最出名、最珍贵的一种鱼，仅在日月潭有出产。 当年蒋家大少爷去日月潭的时候，这道菜都是每次必吃的。 民族饭店荣学志师傅制作的御府一品元鱼，和花莲创意料理大师庄忠铭阿铭师融合中西特色制作的洋烧排骨，各有千秋，难分上下。 几位名厨大师的比拼，不光湾岛群众和记者们看的大呼过瘾。 在后面最佳席位的杨振兴，同样收获满满。 不光初步学习到了几位师傅的拿手菜，在一些厨艺的细节上，也有了不小的提高。 虽然代表团在内地过来，大家都多少有些看不起湾岛的厨师，觉得他们水平也就一般。 但是杨振兴发现，别人的实力还有待商榷，但施建发阿发师是真的有点儿东西。 通过观察，杨振兴注意到了阿发师在做菜过程中，很多时候都有一些很高超的、分辨火候和原料成熟度的技巧。 这些技巧杨振兴也都会，是他的师父黄子云教过的。 按照自己师父的说法，这个技巧，还是当初杨振兴的师爷，‘开国四大名厨’之首的罗国荣大师，教给作为他徒弟的黄子荣的。 说开了，这套技巧很简单。 就是通过耳朵，准确的听出不同阶段菜肴在炒锅里发出的不同声响，结合视觉观察不同菜肴在锅里是如何逐渐变色，来判断火候和成熟度。 特别是如何准确的判断菜肴将要出锅时的片刻声响，来判断是不是到了离火出锅的时间。 看起来并没有什么复杂的，但实际操作十分难，可以说是神乎其神。 就像传说中那些老的修车师傅，只用一根木棍，一头贴在车上，一头放在耳朵边上，就能听出汽车哪里出了毛病一样。 一直到现在，杨振兴也不敢说自己已经完全掌握了这个技巧。 施建发能在这种场合下，使用出这样的技巧，足以说明对方的实力确实很强。 也不愧于对方出身名厨世家的身份。 看着几位师傅轮番在展台上施展自己的厨艺，孙应武孙师傅突然走到了杨振兴身边。 他看着前面的场景，轻声问道：“怎么样振兴？有收获吗？” 杨振兴扭头看了一眼，然后再次回过头继续观察，回答道：“收获不小，这几位湾岛的名厨确实有水平。” 孙师傅点了点头，轻笑了一声，再次问道：“怎么？瞧见那阿发师的水平害怕了？” 杨振兴摇了摇头，认真的回答道：“孙师傅，您这话说的可就不对了。 盛名之下无虚士，正因为对方有值得挑战的实力，才值得我去关注。 要是水平还赶不上我，我闲的无聊才会去跟这样的入较劲。” “嘿嘿，说的不错，虽然那个阿发师水平比咱们金师傅差了点儿，但是跟你比起来，确实领先不少。 好不容易有块儿磨刀石送上门，你小子会去之后继续好好努力提高手艺吧。 别等着回头巴巴的跑去对方参加的比赛上较量，结果最后再灰头土脸被人踢回来。” 杨振兴脸上露出无奈的苦笑。 他不知道孙师傅这两天到底是怎么了。 明明出发前的时候，对方还是十分严肃认真的样子，谁知道来了湾岛突然变得有些跳脱起来。 但是他清楚孙师傅是从心里为自己好，替自己着想。 所以对于孙师傅的变化，杨振兴并没有显得太过于不适应，只是按照对方的意思顺着走下去。 “孙师傅您就放心吧！丢人哪有上赶着去丢人的？真要去烹饪比赛现场阻击对方，肯定得是我有足够把握之后才会做的事情。 您甭担心我不知深浅，回去之后马上就喊着要对方好看。” “嘿嘿！” 孙师傅再次嘿嘿笑了一声，对于杨振兴看穿自己的真实想法并没有感到奇怪。 他扭过脸来，看着杨振兴，满意的点头说道：“那我就放心了！我还真怕你小子回京城之后，就马上马的找我来要消息。” 没了心事，孙师傅拍了拍杨振兴的后背，继续说道：“行了，你搁这儿接着看吧，我就不打扰你了。” 说完后，就走到后面，继续忙活自己的事情去了。 一整场比试结束，杨振兴获益良多。 晚上回到酒店后，特地跟李辰交代了几句，然后就跑去金师傅他们房间，听听几位老师傅在和湾岛的名厨比试过后，都有什么感想。 刚进屋，就发现代表团的所有老师傅都在金师傅屋里。 时广南师傅看到杨振兴进门，笑着说道：“你小子鼻子够灵的！刚想着让人去喊你呢，结果你自己先跑过来了。” 金师傅对杨振兴这样主动上门学习的态度很欣赏，他点点头，对杨振兴说道：“自己过来了也省的再麻烦人跑一趟。 先找个地方坐下吧，喝水自己倒，等韩团长他们过来了咱们就开始。” “好的金大爷。” 杨振兴应了一声，自己倒了杯水，老嘛实的坐在了角落里。 没一会儿，韩会长等人敲开了房门，代表团的老师傅们开始交流起了今天和湾岛厨师比试的感受。 “几位都分别说说吧，这第一天展示厨艺活动有没有哪里觉得需要改进的？ 下午跟湾岛几位名厨比试过后，感觉怎么样？” 看到说起了正事，杨振兴马上打起了精神，在一边静悄悄的听着。 首先说话的是金师傅，他说道：“咱们现在首要的问题，我觉得是应该先和这边的美食协会沟通一下。 要是后面几天里，再出现今天头一天就出现的原料问题，那咱们可没办法天天大清早起来现去购买原料。” 第六百八十五章 代表团交流 今天才第一天，金永泉师傅就和杨振兴遇到了原材料上的问题。 刚上来金老师傅就提到这件事情，可见他在这件事情上面的心情，确实不太高兴。 韩会长点了点头，又看向杨振兴，问道：“振兴今天早上也遇到这个问题了吧？” 杨振兴看到所有人都看着自己，连忙起身回答道：“是的韩会长，早上海参备的是梅花参，不是刺参。 为了这个我还专门儿把安排好的菜换成后面几天要展示的了。” 韩会长抬起手虚压了一下，说道：“坐着说就行，大家伙私下里交流问题，不用这么严肃。” 杨振兴点点头，坐下之后继续说道：“我跟这边的工作人员提的时候，他们确实不怎么懂菜谱，就按照贵的来买。 他们还跟我说咱们没提前跟他们交代清楚，所以这才出现了准备上的失误。” 金师傅气的都笑了，随即说道：“嘿！这群人不是在开玩笑？他们还是湾岛这边儿的美食协会工作人员呢！ 连葱烧海参这种国内外都那么出名的名菜菜谱都不知道，当初他们是怎么加入美食协会工作的？ 还咱们没提前交代清楚，这种事情还用得着提前说明白吗？ 咱们直接从头教给他们做菜算了！” 韩会长看着金师傅哭笑不得，副团长孙应武师傅连忙劝道：“金师傅您消消气儿！咱们不值当生气！再把身子骨气坏了，回头难受的还是咱们自己。” 其他老师傅见此，也是纷纷开口劝说，金师傅这才没有继续说下去。 不过坐在那里依然还是气鼓鼓的。 另一位白天一直负责陪同湾岛这边美食协会会长，和他们交流的副团长贾国龙。 这时候站出来说了一句，也算是表明了支持金师傅的态度，让老人家能消气。 “这件事情湾岛这边做的确实不对。 如果连一道名菜的菜谱都不清楚，该用什么原材料都不明白，他们大可以提前先去找资料学习研究，而不是这样自以为是的就把材料准备好。 等明天再去会场，我见到对面的那位陈会长的时候，会跟对方好好交流一下这件事情。” 韩会长见事情暂时解决，也就没有继续深入下去，立马换了一个话题。 “行，这件事儿就交给贾团长去处理吧。 下面请几位下午比试过的老师傅们，说一说各自的体会和感想吧。” 刚才金师傅才生过气，时广南时师傅便抢在前面，第一个开口说道：“对面那位阿基师确实有一手本事。 我通过比试，发现对方十分擅长使用各种应季食材做菜，对于食材的理解很有一套。” 贾副团长随手拿出自己准备的资料，翻开一页后，说道：“这位阿基师名叫郑衍基，他可不得了。 从原来到现在，服务了所有湾岛这边的大领导，在民间的口碑也很高。 很多人家里有喜事，都 第六百八十六章 未来几日安排 仅仅是几场比试之后的内部交流，就让杨振兴收获了十分多的东西。 他再一次深深的佩服这些老师傅们的能力，换做是他的话，可没办法通过一场比试较量，就能延伸出这么多方面。 随着交流进入尾声，韩会长看着所有人问道：“交流的差不多了，下面谁还有其他想要说的？ 如果没有的话，我就开始安排明天每个人的任务计划了。” 看到其他师傅们都摇头没有说话，杨振兴这时候举起了手，说道：“韩会长，我有件事儿想要跟您说一下。” 韩会长点点头，说道：“说吧，有什么事情？” 杨振兴挠了挠头，说道：“我想问一下，每天咱们的厨艺展示结束以后，能不能允许在市里自由活动？ 今儿上午跟着湾岛这边的工作人员去传统市场，我瞧见了很多当地的美食，所以希望利用空闲时间，多去品尝品尝。 当然也顺便给家里买点儿纪念品嘛的回去。” “哈哈哈！” 几位老师傅听到杨振兴说的话，都忍不住笑了出来。 他们明白杨振兴的想法，也都还记得之前在京华名厨联谊会的会议上，杨振兴讲出来的那一番话。 韩会长看了一眼身边的两位副团长，又看向了年纪最大的金永泉师傅。 金师傅看到韩会长询问的目光，笑着点头说道：“难得来一次湾岛，自然要好好体验一下这边儿的饮食文化。 不过我年纪已经大了，没你们年轻人精神头足，这件事情你们自己安排就行，我就不参加了。” 金师傅说完，郭文彬和时广南等另外几位有些年纪的老师傅也都表示了相同的想法。 像董世国、赵树风、张志广等几位四十多岁五十岁的师傅，都变现出了浓厚的兴趣。 韩会长收集完大家各自的意见后，想了一下说道：“行，这件事情就这么定下来吧。” 说完，他看着两位副团长交代道：“你们俩明天让下面拿出一份计划出来，看看这件事情怎么安排合适。 同时也跟湾岛这边的美食协会沟通一下，最好能派一些熟悉的工作人员当向导。 最主要的是选择出去体验湾岛美食的人员一定要做好安全工作。 虽然湾岛也算不上异国他乡，但是也不乏一些极端激进分子看到新闻报道后，认识咱们这些人，做出一些比较极端的事情出来。” 孙、贾两位副团长互相看了一眼，然后点头说道：“行，这件事情就交给我们安排吧。” 杨振兴见到事情成了，心下高兴，乐呵呵的坐回去继续带着耳朵旁听。 看到其他人没有要说的以后，韩会长这才说道：“今天是咱们厨艺表演的第一天。 因为下午安排了跟湾岛厨师的比试，所以都集中在了上午表演。 节奏稍微紧凑了一些，但是从明天开始，咱们团里的安排就会恢复到之前计划的那样。” 翻了翻手上的本子，他继续说道：“具体安排虽然之前已经跟大家说过了，为了以防万一，我再在这里重新说一遍。 上午的展示时间，从早上九点钟展会开门，到中午十二点结束，下午从两点开始，到六点钟结束，中间两个小时的休息时间。 咱们一共有九个人，上午三个小时时间，由其中四位负责厨艺展示，下午四个小时，剩余五个人负责。 具体的值班安排和需要制作的菜品，我已经让贾团长打印出来了一张表，上面都有详细标明，大家一会儿可以找贾团长要一张。 振兴今天因为原料的问题，不得已把后面安排的锅塌黄鱼做了，打乱了咱们的安排。 我想了一下今天时师傅比试的时候，芙蓉鸡片得到了比较大的关注。 所以我打算时师傅在最后一天，主要负责展示这道菜的制作，时师傅觉得怎么样？” 时广南师傅点点头，回答道：“可以，我服从安排。” 看了一圈其他师傅都没有意见，韩会长刚想点头定下这件事，谁知道孙应武作为副团长，突然插了一句嘴。 “韩主任，贾会长，还有其他几位师傅，我有句话想要讲一讲。” 韩会长并没有对孙师傅突然开口感到不满，他好奇的问道：“孙会长有什么想说的？直接说就行。” 孙师傅嘿嘿一笑，说道：“我要说的话，时师傅先别生我的气。” 时师傅点头表示不会以后，他继续说道：“说实话时师傅这道菜今天已经亮相了，后面的几天再安排表演倒也不是不可以，只是多少会少了些新鲜劲儿。 我觉得虽然今天这事儿不是振兴的问题，但他赶上了也没别的办法，不如让他再拿出来一个绝活儿进行展示如何？” 其他老师傅对孙师傅的意见同样没有感到不满。 因为他们参加了这次代表团，就已经算是达到了自己的目的。 就算几个人在湾岛表现的再好，出再多力气，内地那边也不会有任何媒体大肆报道。 回去之后给上面领导的汇报里面，按照潜规则，也不会出现着重突出一个人表现的情况。 领导看到的汇报内容，只有整个代表团共同努力，是集体的功劳，不会有个人英雄出现。 所以杨振兴就算在湾岛表现的再亮眼，再抢风头，他们都不会在意。 金师傅闻言，笑着说道：“孙会长说的挺好，虽然事情不是振兴愿意发生的，但调整了提前安排好的菜品顺序，这个责任他也要担起来一部分。 年轻人就要多给表现的机会，不然缺少了磨练，对未来发展也不好。” 郭文彬郭师傅也哈哈一笑，附和道：“金师傅说的不错！我们都一把大年纪了，表现的机会还是多给年轻人比较好。 振兴是咱们团里年纪最小的，精力也最旺盛，不如就帮我们这些老骨头多担一些任务。” 杨振兴虽然心里感谢老师傅们让我自己表现的机会。 可他现在是真的感到有些头大，因为他实在不知道自己还有什么绝活可以展示。 总不能再拿出一道某菜系的名菜来吧？ 就算有，他也没练到和鲁菜大翻锅绝技一样的水平。 突然的变故，让杨振兴着实有些为难。 第六百八十七章 突然的额外安排 看到其他老师傅如此好心帮自己，杨振兴是又感动，又担心。 他赶忙婉拒道：“谢谢几位老师傅提携！不怕诸位笑话，我实在是没有其他可以拿得出手的东西了！您几位就先饶了我吧！ 等我回去之后，一定会勤加练习，争取早日再多练成几门好手艺！” 不等其他人开口，杨振兴接着说道：“其实张志广师傅的冷雕、荣学志师傅都有很多绝活可以拿出来表演。” 他主要推荐这两位，因为这两位的年纪算是团里师傅第二第三小的。 而且两个人的水平确实十分了得。 张志广师傅的冷雕，在全国都是数得着，可以说排名前五毫不夸张。 荣学志师傅84年就曾随京城烹饪表演团赴西欧五国进行过表演，葱扒大乌参、葱烧海参、龙井牡丹鱼等菜肴都是他的拿手绝活。 其次杨振兴今天上午表演锅塌黄鱼，已经有了不小的噱头，抢了很多风头。 就算其他师傅愿意主动把机会让给他来表现，杨振兴也不能直接就理所当然的应下来。 即使他再年轻，老师傅们再看重，也不能一点进退都没有。 被杨振兴推荐出来，张志广和荣学志两位师傅都挺高兴。 但他们好歹也四十多岁了，前者今年四十九，后者也四十四五，早不是年轻时那种愿意出风头的年纪。 对视了一眼，张志广师傅首先开口说道：“振兴不必如此，就像金大爷说的那样，年轻人就应该多磨练一番。 这次这么好的机会，让我们来也就那样，不如多让你加入其中，对你未来很有帮助。” 荣学志师傅也附和道：“是啊振兴，你就别谦让了，要换做我年轻的时候，有这个机会肯定立马当仁不让的站出来把握住。 你心里在意什么我们都清楚，根本没必要有那么多的想法和顾虑，放开手脚施展就行。” 杨振兴看到自己的想法被识破，苦笑着说道：“不是我谦让，说实话我真的没有能拿得出手的绝活儿了。 要我做四大菜系的名菜倒是可以，但怎么说也没有大翻锅更吸引人眼球吧？” “嘿嘿！” 一听这笑声，杨振兴就知道孙应武孙师傅准备开口了。 果不其然，笑声就是孙师傅发出的，他咧着嘴，笑着说道：“我听说振兴去年在港岛献艺表演的时候，也有破例上台表演过。 如果我打听来的消息没错，当时做的是油爆双脆吧？” 杨振兴楞了一下，转头一想，孙师傅也是全国烹饪协会的副会长之一。 当时组织那次演艺代表团的就是全国烹协组织的，他知道这个消息倒也不奇怪。 于是点头回答道：“没错，当时是制作的油爆双脆。” 孙师傅得到肯定的回答后，没有继续跟杨振兴说话，而是转过头，看着在座的其他人说道：“诸位可能不清楚当时的情况。 当初振兴是以他师父帮厨的身份去参加的港岛献艺表演，结果到了之后，有位港岛很有名气的厨师早就有关注振兴的情况。 见了振兴之后十分高兴，得到允许后，私下里拉着振兴去吃了次饭，交流厨艺。 结果那位港岛的厨师还喊来了很多美食节的好友，几个人吃过振兴做的几道菜之后，隔天在当地报纸上特别写了几篇专栏称赞。 然后就因为这样，他才有机会特别破例，成了表演厨艺的其中一员，当时做的菜就是油爆双脆，掐着秒表做菜，着实让港岛市民开了一番眼界。” 虽然孙师傅说的都是实际情况，但杨振兴当着面被人这么说，还是感到有些脸红。 不过其他人听完孙师傅说的话以后，看过来的眼神明显不一样了。 韩会长高兴的一拍手，说道：“好啊！如果不是孙会长说出来，我都不知道振兴你居然还藏着这一手功夫！你怎么不早点儿说出来？ 既然如此，那么最后两天的厨艺表演，振兴就做这道菜吧，咱们也掐着秒表展示！” 杨振兴再次感到有些头大，有些僵硬的说道：“韩会长，不瞒您说，这道菜做起来是在太快了，不太适合咱们的安排。” 孙师傅却笑着说道：“没关系，我早就替你安排好了！原本你不是打算做爆三样吗？油爆双脆用料讲究。 剩下来的边角料，可以再拿来做爆三样，左右都是速度快的爆菜，你两道菜加起来一起做，时间上就不会有任何问题了。” 杨振兴闻言，表面上满脸苦笑，但心里头疯狂冲着孙师傅翻白眼。 他心想‘您孙师傅嘛时候居然这么关注起我来了？怎么没事儿净打听我的消息了？’ 但是话都说道这个份上了，杨振兴再说不的话，就太不知趣了。 他只好站起来对所有人微微鞠了一躬，拱手说道：“承蒙几位领导和老师傅们看重，既然如此，那我就却之不恭了！” 说完，他看向韩会长说道：“韩会长，我愿意听从安排，如果您安排我展示油爆双脆和爆三样两道菜，我也没有任何问题。” 韩会长点点头，没有立马回答，而是再次看向另外几位老师傅，问道：“几位师傅怎么看？” “我们没问题，都听领导安排的。”×n 韩会长这才点着头转过脸来，看着杨振兴说道：“行，既然如此，那就这么安排吧。 贾会长，这件事儿你再重新改一改计划，和振兴沟通好之后，把需要用到的额外原料，报给湾岛美食协会那边。 让他们提前准备好多出来要用到的那些原料。” 说完后，韩会长抬起手腕看了眼表，说道：“那就先这样，咱们散会吧，时间不早了，老师傅们早点儿休息，明天还得继续忙呢。” 说完，向几位老师傅告辞之后，离开了金师傅的房间。 杨振兴本想着也跟着离开，不继续打扰老师傅们休息，结果他没跑了，被几位老师傅留了下来。 言语中不外乎是告诉他不要多想，争取好好表现，为自己未来积累资本云云。 让杨振兴再一次感受到了这些老师傅们真心为后辈着想的那种想法。 第六百八十八章 展会第二天 回到自己房间里之后，杨振兴看到李辰正高兴的看着电视。 还没等他开口询问看的什么节目这么高兴，李振看到杨振兴回来了，连忙拉着他坐下，说道：“开完会了？你快点过来看看，电视上已经有咱们这次的报道了！” 杨振兴往电视上一看，发现画面中正是韩会长接受采访的片段。 随后一闪而过的是团里九位厨师做菜的镜头，和更多的跟湾岛厨师比试时，湾岛厨师做菜的画面。 虽然对于报道里湾岛那几位厨师出现的镜头时间较长感到一些不满。 但杨振兴知道，这里毕竟是对方的主场，那几位也都是经常上湾岛电视节目的名人。 不过看到画面里出现了自己的身影，杨振兴依然感到十分高兴。 在京城时，他已经上过几次电视，可在外面，这应该是除了接受过港岛媒体采访后，第二次上大陆本土之外的电视报道。 播报很快播放过去，李辰又兴冲冲的开始换其他台，看看还有没有别的电视台报道他们这次赴台表演的事情。 一边按着遥控器，李晨一边兴奋的说道：“刚才你来晚了一步，没看到电视上我也有出现那么几秒。 不知道其他台的采访里面，是不是还会出现我的身影。” 杨振兴楞了一下，随机笑着摇了摇头。 难怪李辰刚才高兴成那样子，原来是他也出现在电视画面里了。 回想自己第一次上电视后，在电视上看到自己的采访，杨振兴还依稀记得当时的心情。 也就理解了李辰现在到底是怎样一种心情了。 毕竟普通人想要上一次电视几乎不可能，除非赶上遇上了街头随机采访。 而且就算有采访过，也不见得最后选用的时候能被剪辑到报道里去。 加上这次又是湾岛的电视台，即使他杨振兴，刚才看到电视画面里自己的身影，也难免心里十分开心。 如果自己换做是李辰的位置，估计表现也好不过对方哪里去。 想到这里，杨振兴也不打算扫了李辰的兴致。 他看着还拿着遥控器不停换台的对方，说道：“辰哥你先继续找找看，我去洗个澡再过来，忙一天出汗身上挺不得劲儿。” 李辰继续盯着电视画面，也没回头，直接点点头说道：“行，我已经洗完了，你快点儿去吧，一会儿咱俩一块儿过来找找。” 看到李辰有些魔怔了，杨振兴哭笑不得的摇摇头，在行李箱拿出换洗衣服，跑去浴室洗澡。 当天晚上，俩人又陆续找了好多新闻节目看，结果让李辰大失所望的是。 除了杨振兴刚开完会回来那次，剩下的报道里，再也没有出现过他的影子。 不过很快李辰失望的心情就被湾岛丰富的娱乐节目所消灭，开始津津有味的看起了那些综艺节目。 杨振兴扫了几眼就没有了兴趣。 无非是一群人在室内聊天、答题、闯关做游戏，也不知道哪里有趣了。 他索性爬到自己床上，开始回想消化，刚才开会时，听到学到的那些内容和观点。 第二天一早，杨振兴被安排在下午进行厨艺展示。 不过早上起来以后，他依然跟着代表团来到了美食展的现场。 刚到场，昨天和他一起去传统市场购买食材的工作人员就找到了他，对他说道：“杨师傅，大黄鱼今天已经买来了，因为你下午要用，所以临时放在了后面准备区域的冰箱里冷藏起来。 你看看这样处理是不是合适，如果不行的话，我们好抓紧时间处理，别耽误了下午的展示活动。” 杨振兴暗自点头，心说：‘看来昨天回去之后，对面应该是开会说了这件事情，今天的处理明显和昨天是两回事儿。 看来对方协会也害怕自己业余的笑话被传出去让更多人知道。’ 当下，他说道：“行，麻烦您带我去瞅一眼，我看过之后如果不合适，咱们再商量如何保存合适。” 那位工作人员看到杨振兴还是那么客气，心里松了口气，表情明显开朗了一些。 他说道：“行，那杨师傅这边走，我带你过去看看。” 突然像是想到了什么，他又扭过头，对杨振兴说道：“对了，还有件事情。 昨天材料的问题，阿发师后来从我们会长那里听说到了，表示往后这几天的食材，全都会由他来负责采购。 杨师傅需要用到的刺参，阿发师也让我跟你说，他昨天回去之后，晚上就已经亲手开始泡发了，不会耽误杨师傅表现的时候使用。” 杨振兴吓了一跳，他是没想到这点儿事情居然让那位‘湾岛厨神’都出来负责了。 不过想到对方的身份和地位，估计也是害怕杨振兴他们这大陆来的代表团和厨师，笑话他们湾岛餐饮界业余，材料都提供不好。 让他们这些人看轻湾岛的厨师和美食协会。 想到这里，杨振兴点头对工作人员说道：“泡发海参是件费时费力的技术活儿，这倒是辛苦阿发师了。 如果我没有机会当面感谢的话，希望您届时候能帮我跟阿发师道一声谢。” 看到杨振兴这么尊敬他们的‘湾岛厨神’，这位工作人员明显十分高兴。 他立马点头答应道：“杨师傅请放心，我一定会把话带到！” 亲眼确认过大黄鱼的保存没有问题后，那位工作人员就继续忙自己的去了。 杨振兴刚回到休息室，时师傅就领着另外三位一样在下午才上台展示的厨师，找到了他。 在门口，时师傅拉住杨振兴说道：“振兴，甭进去了，里头金师傅跟早上献艺的几位一起开会呢，咱们就别打扰了。 我已经跟韩主任打好招呼了，今儿上午咱们几个在展会里面转转。 你不是希望品尝湾岛的一些本地美食吗？我已经打听好了，这次展会全台的各地风味美食和小吃都有展台展览并且试吃。 咱们几个正好没事儿，就在展厅里转上几转，看看湾岛各地的美食到底都有哪些门道。” 第六百八十九章 鼎边锉 时广南师傅的话，让杨振兴眼前一亮，颇为兴奋。 昨天在传统市场看到了那些小门店以后，他一直都记挂着能够早点一探究竟。 现在没想到时师傅居然提前跟领导打好招呼，允许他们可以在展会上参观浏览，让杨振兴十分高兴。 因为昨天包括今天早上进出场馆的时候，他同样没少看到展会里其他展台的招牌。 只是苦于团队纪律和表演展示安排，没办法好好的逛一逛。 虽然距离展厅开门，还有接近一个小时的时间，但几个人这会儿就开始溜达起来。 时师傅一边走，一边轻声对杨振兴几个人说道：“趁着现在外面的观众还没有进来，各个展台都在做准备工作。 咱们就好好的四处看一看，或许能看到一些食物的准备过程和使用的原料配料。 也能够在人少的时候，其他展台主不是那么繁忙，和对方交流沟通几句，多少能有些收获。 凭着咱们的本事，回去之后靠这点儿信息，稍微多花费些时间，不是说没办法重现出来。” 话说的虽然不太好听，传出去的话对名声非常不好。 但是道理却是这么一个道理，因为这也算是行业内防备不得的一个潜规则。 就好像杨振兴的新德胜餐厅，他们的菜单不就被竞争对手食尚新中餐给悄么悄的拷贝过去了吗？ 不说食尚新中餐，就是其他一些餐厅，那段时间新推出的一些菜，也能看到新德胜店里某些菜品的影子。 行业里自古以来就这样，今天你抄我，明天我学你，都是暗地里的手段。 更有甚者，不光菜单菜品抄你们家的菜，甚至连经营方式和装修风格，也会偷拿回去使用。 不是说没办法防住这些竞争者的窥探，毕竟开门做生意，人来人往的总不能挨个的跟查户口似的，没有问题才放进去吃饭吧？ 杨振兴等人纷纷心领神会，时师傅见大家都明白了，也就没再开口提过类似话题。 周遭转了一圈，发现正如时师傅预料的一样。 现在展会还没正式开场，展厅里空荡荡的，所有展台都在忙碌的准备着食物。 一家家跟夜市摊位一样的展台看过去，杨振兴差点就被琳琅满目的招牌看花眼。 放眼望去，他看到了闽菜的咸粿，也就是用稻米、猪大肠、虾皮、花生等坚果制作的米糕。 还有咸粥、鱼羹、肉粽、锅贴、刀削面、汤包、沪市生煎包等等内地常见的食物。 当然看到了很多霓虹的食物。 比如霓虹拉面、寿司、麻糬、冰店、黑轮。 还有类似牛排啊、意面啊等外国菜品，或者是东南亚国家的食物。 在杨振兴看来，如果说是湾岛本土的台菜，基本只有蚵仔煎、甜不辣、大肠包小肠等为数不多的几种。 不过仔细想想倒也觉得没什么毛病。 湾岛的饮食文化，是大量从闽粤过来的移民所带来的闽客饮食文化，也就是闽菜粤菜。 包括现在的食补文化、宗教信仰的饮食文化、茶文化，都是南方地区的移民带过来的。 至于本土的高山族，如果没有大陆过来的移民，学习了这边的汉文化，他们估计还在用手吃着小米和番薯呢。 忽然，时师傅在一个摊位前面站住了脚。 杨振兴抬头一看招牌，上面写的是‘台南鼎边锉’。 不明白是什么意思，于是问道：“时师傅，这个是小吃吗？您以前吃过？” 时师傅略有感慨的说道：“没错，曾经我有一位好友是福州人，在他生前经常去他们家吃到这种小吃。” 摊主这会儿正在准备食材，听到时师傅的话以后，用不太标准的国语搭话道：“师傅是那边大陆展台的大陆人吧？ 没错，这确实是来源于福州，但是现在已经变成了台南著名的美食啦！ 要不要来尝一碗啊？” 时师傅没有在意对方的称呼，笑着点头说道：“好，那就麻烦老板来一碗，多少钱？” 摊主摆摆手，无所谓的说道：“不要钱啦！你们好不容易过来一趟，大家祖上都是同胞，算我请你的。” 杨振兴闻言，在后面小声嘀咕道：“嘿，嘛玩意儿就是祖上都是同胞？那意思现在就不是同胞啦？这人思想有问题。” 时师傅瞥了杨振兴一眼，示意他在外面别乱说话。 毕竟这种事情也不是三两句就能说得清楚的。 指着展台后面的一口大黑铁锅，时师傅转移了话题，对杨振兴说道：“你瞧见那口大铁锅了吗？ ‘锉’在地方语言里意思是‘摸爬滚打’，之所以这个小吃取这么一个名字，就是因为制作的时候，把调好的米浆沿着大铁锅锅沿倒一圈。 就像是做煎饼果子一样，让米浆自然的往下滑，铺满整个铁锅锅沿，就好像滚下去一样。 等利用铁锅的热度腾熟之后，再铲下来跟卷似的，切成白白的一小片儿。 至于配料，搭配什么都可以，肉羹、虾仁羹、香菇木耳、鱿鱼、竹笋，什么原料都可以进行搭配，标准就是汤好料多。” 摊主听到时师傅的介绍，呲着牙伸出了大拇指，称赞道：“不愧是大陆过来的名厨，懂得就是多！ 我家里的汤头，用的是海带蛤蜊煮出来的清澈高汤，而且配料满满，保证让你们一碗吃到饱！” 说着话，摊主手脚利索的盛好了一碗鼎边锉，拿了两把勺子放在碗里，然后摆在了摊位前的板子上。 他伸出手，冲着时师傅和杨振兴说道：“两位请来品尝一下，看看是不是跟这位师傅记忆里曾经的味道一样？” 时师傅道了声谢，然后拿起勺子先喝了口汤，接着吃了一口主料和配料。 他没有马上开口说话，而是示意杨振兴也过来尝尝。 杨振兴点点头，拿起另一把勺子，像时师傅一样吃了两口，眉毛不自然的挑了挑。 看到他的这个表情，摊主十分得意，仿佛在说‘美味吧？快点来夸奖几句’。 第六百九十章 展厅骚动 时师傅看到杨振兴的表情，反应和摊主完全不一样。 他放下勺子，对杨振兴说道：“这位摊主没收咱们的钱，咱们不能白吃人家东西，你就帮着点评点评吧。” 杨振兴点点头，扭头看着有些发愣的摊主，说道：“老板，您这汤头还差点儿事儿。 如果我没猜错的话，您用的海带应该是事先清水浸泡过，祛过海带里砒霜的吧？” 摊主没得到预想中的夸奖，但是对杨振兴的点评也没有拒绝。 毕竟他在展厅参加活动，清楚的明白眼前这几位都不是泛泛之辈，能得到对方点评，对他的生意也是极好的。 不是什么人都可以随随便便请来大师，品尝和点评自己做的菜的。 于是摊主十分老实的点点头，回答道：“这位师傅说的不错，我确实事先泡过海带。” 杨振兴一副果然如此的表情，继续说道：“因为海带提前泡过，所以味道上自然要散掉一些。 所以在拿来熬汤的时候，要么增加用量，要么就多煮一半或者一倍的时间。 不然海带里的鲜味儿是出不来的。 您这碗汤的味道，基本都被花蛤的味道遮住了，海腥味儿大了一些。 我建议您回头可以选择用猪骨高汤或者鸡清汤作为汤底，然后再加入海带和其他能提鲜味儿的配料熬汤。” 说完后，杨振兴就没再继续说下去，不过摊主十分感谢，连忙鞠躬说道：“谢谢师傅指点！ 怪不得经常有人喝过汤问我是不是放了蛤蜊，但没有一个人问过我是不是放了海带。” 辞别了这位千恩万谢的摊主，时师傅和杨振兴再次逛起来。 其他师傅还在远处别的摊位流连观察，时师傅这时候轻声对杨振兴问道：“振兴，刚才你怎么话讲到一半就不说了？” 杨振兴摇摇头，回答道：“我跟他说的内容已经足够一碗小吃的价值了。 如果跟他再多说一些内容，两边付出的就不对等了。” 时师傅没有信杨振兴的鬼话，他笑着说道：“你啊你！不就是刚才那人说了一句不太好的话吗？你小子还真马上就记上仇了。” 杨振兴耸耸肩，没有解释，算是默认了时师傅的话。 刚才他确实因为对方之前的那句话感到心里不爽，所以才有意保留了一些内容没有告诉对方。 要是那位摊主依然把他们从内心里当作同胞，杨振兴绝对知无不言言无不尽。 要知道，别看杨振兴做菜水平很高，可别忘了他们杨家看家的本事可是熬汤！ 虽然平时做菜的时候，使用的都是高汤，杨振兴这些年私下里没少研究出各种熬制高汤的新配方。 像刚才告诉那位摊主熬汤的方法。 如果再在熬汤的时候，放入洋葱、卷心菜或者是白萝卜。 不但可以熬出蔬菜里的甜味增加味道，还能利用蔬菜本身的吸附能力，继续吸附汤里面的杂质，让汤头更加清澈。 当然这些东西那位摊主这辈子是不可能从杨振兴这里知道了。 至于未来能不能发现这个办法，就看对方走不走运了。 不知道那位摊主如果知道了因为自己一句不怎么在意的话，就和一份高汤熬制的配方失之交臂，会不会后悔自己口无遮拦。 几个人边逛边吃，又相继品尝了许多各式美食。 和来之前了解的一样，杨振兴发现湾岛这边确实颇受霓虹文化的影响。 很多食物，甚至说话里的词语，也都完全和霓虹一模一样。 回想起刚才鼎边锉那位摊主说的话，杨振兴心里没来由的感到十分难受。 就好像有气出不来一样。 连带着期待的湾岛美食，也逐渐变得乏味起来。 不过杨振兴把心情隐藏的很好，并没有被时师傅和其他几位师傅察觉。 别管怎么说，当初是他杨振兴自己，首先当着那么多人的面，说希望可以了解湾岛这边的饮食和餐饮文化。 结果现在他自己突然没了兴趣，时师傅他们还专门跟领导，允许他们在展厅浏览品尝。 岂不是辜负了所有人的一片苦心？ 他们这几位在展厅里面四处闲逛，品尝不同展台的美食，还不吝惜稍微指点两句。 这个消息很快被整个会场的参展摊主知道了。 结果就是一群人冲过来，又拉又拽的，不停的介绍着自家展台的食物，玩了命的拉着他们去自己摊位品尝指点。 本来杨振兴就心里有些不耐烦，这么一折腾，就变得更加不高兴起来。 好在有时师傅几位老师傅在，他们迅速反应过来，然后拉住杨振兴几个人抱团在一起。 一边不住的和周围的摊主解释、道歉，一边慢儿慢儿的向着他们展台所在的方向移动。 都不用几个人大声呼救，展厅的保安人员很快就发现了这边的骚动。 在他们奋力的协助下，杨振兴等人顺利的从人群里逃了出来，而韩会长那边也收到了消息，带着其他工作人员赶过来‘救人’。 回到所在的展台之后，时师傅包括杨振兴在内，没有人再开口说去展会上转悠着看看了。 面对韩会长，时师傅主动承担起了责任，毕竟这次事情是他开口申请造成的。 “这件事儿是我大意了，没有约束好几个人，不但没告诉他们不要随便指点评价其他展位的食物。 甚至还主动希望他们可以这样做，结果引发了展厅的骚动，给团里、主办方和参展方都带来了麻烦。” 杨振兴看到时师傅这个样子，心里十分难受。 毕竟对方之所以跟韩会长提出参观浏览展会的申请，主要还是为了满足杨振兴希望品尝了解湾岛美食的心愿。 本想着开口帮时师傅解释，结果杨振兴刚一抬头，就看到韩会长一个眼神瞪了过来，吓得他没能张开嘴。 韩会长掐着腰，倒也没怎么生气，说道：“时师傅，这事儿不怪您，出现这样的问题，跟我没考虑到后果也有很大关系。 我低估了咱们昨天在展会上展示厨艺造成的影响力。 既然没法儿去游览这个美食展，那大家就待在咱们展台这边吧，真要想去品尝湾岛当地的美食。 还是等下午结束之后，由这边的工作人员领着，去外头品尝吧。” 第六百九十一章 互揽责任 韩会长倒没怎么责怪时师傅，他拿出了几份报纸，交给杨振兴几个人，说道：“看看吧，这是今天报纸上的报道。” 几个人好奇的接过报纸，一人分了一两份，看是按照导读看了起来。 韩会长看到几个人都分别找到了每份报纸上的报道，接着说道：“今天早上，我让咱们的工作人员去街上把能买到的报纸都买了几份回来。 几乎所有的报纸都刊登了昨天咱们厨艺展示的事情。 像金师傅、郭师傅、时师傅几位老师傅，有的报纸都刊登了他们的照片。” 韩会长说完，看着时广南师傅，叮嘱道：“时师傅，您是老师傅了，这种情况原来没少遇到过。 我知道您为人低调，可现在的情况不是低调就能解决的。 外面的台北市民有多少人会看到报纸上的报道，看到您的照片，我不知道。 但是毫无疑问的，来展会的观众，还有参加展会的各路参展人员，肯定把您的样子牢牢地记住了。 所以接下来几天时间里，您一定要配合团里的工作，首先保证个人和咱们代表团的安全。” 时师傅没想到他的照片居然也会刊登在报纸上。 毕竟原来参团出去表演厨艺，就算媒体记者有报道，刊登的照片要么是所有人的大合影，要么是其他师傅的照片。 像今天这样，单独刊登他在展会上表演的照片，算上以前的经历，可以说一个巴掌就能数过来。 不过不管报纸上刊没刊登他的照片，韩会长说的意思，时师傅心里十分清楚。 他点点头，认真的对韩会长说道：“主任请放心，接下来我会严格遵守咱们团里的安排，除非十分有必要，我不会特别去做其他事情。” 韩会长点点头，又扭头看向了杨振兴。 今天这件事情追根揭底还是为了这个小子，团里的老师傅，甚至包括韩会长自己，都有些过分的偏爱杨振兴了。 不然时师傅这种平日里根本没提过要求的人，也不会跟他申请去展会上浏览参观。 想到这里，他说道：“振兴，这几天展会咱们是参观不了了，不过贾团长和孙团长已经在和湾岛美食协会进行沟通了。 明天或者后天，差不多就能安排湾岛这边的工作人员，带咱们去台北市有名的地方，品尝他们这里最出色的食物。 所以你就先耐下性子等两天，等一切都安排好了，咱们再去了解和研究不迟。” 杨振兴心里有些羞愧，同样也十分感动。 可以说整个代表团上下，从团长到师傅到一般工作人员，几乎所有人都关心和迁就他这个年纪最小的团员。 为了实现选人前，杨振兴那一番希望学习了解湾岛饮食餐饮文化、创造出结合两岸特色的新菜品，为祖国大业添砖加瓦的豪言壮语。 可谓是煞费苦心，尽力去帮助杨振兴完成这个目标。 别人都为自己做到了这种地步，杨振兴自然不可能恃宠而骄，耍性子继续给团里的人添麻烦。 他点点头，同样认真的回答道：“我明白了韩会长！为了我提出的那点儿要求，让您几位费心了！ 我也会严格听从咱们团里的安排，不会做违反纪律的事情。” 韩会长满意的点点头，又交代了几句之后，离开休息室，到前面继续忙自己的事情去了。 等人走之后，杨振兴满是歉意的对时师傅和另外三位师傅道了声歉。 “时师傅，几位师傅，今儿这事儿是我给您几位添麻烦了！要不是为了我，您几位也不用替我受了韩会长的训。” 说完，他认认真真的冲着几个人深深鞠了一躬。 荣学志师傅眼疾手快，起身把杨振兴扶起来，笑着看了一眼时师傅和另外两位师傅，然后对杨振兴说道：“你小子这是干什么？快起来！ 今天的这件事情跟你有什么关系？怎么什么事情都往你自己身上敛活？ 要是让外人知道了，肯定会说我们合起伙来欺负你年轻呢！” 时师傅点点头，顺着荣师傅的话说道：“没错，这事儿又不是你跟韩会长申请的，和你有什么关系？ 合着就你小子自己愿意见识了解湾岛这边的饮食文化，我们这些老家伙就不愿意了？” 杨振兴一听，赶忙说道：“时师傅，我不是那个意思，您昨儿晚上不是说……” 时师傅摆摆手，打断了杨振兴的话，说道：“行啦！昨天晚上我说的意思是，不想忙了一天，大晚上还要出去到市里面乱转悠。 我年纪大了，不像你们年轻的有体力，有精神头。 但是这并不妨碍我想要到展会上去溜达溜达看看啊！ 左右跑不住这个展览馆，能累到哪儿去呢？所以今天这件事情，完全是我们自己的想法，你不要胡思乱想那么多。” 时师傅都这样说了，杨振兴也就咽下了接下来要说的话。 赵德民师傅今天也是下午才进行厨艺展示。 团里面就他和郭文彬老师傅两位高级面点技师，一个上午一个下午很好安排。 他看到事情已经解决了，笑着对几个人说道：“多大点儿事儿啊！瞧你们至于这样吗？ 虽然咱们现在没法儿出去溜达着四处看看，但不妨碍找一位湾岛这边的工作人员，让他跟咱们仔细讲一些湾岛这边儿的美食啊！ 就算知道的不多，怎么着也能知道几家市里头有名的馆子吧？ 这会儿提前打探好消息，等过两天，两位副团长和湾岛美食协会那边沟通完以后。 咱们也好心里头有个希望去哪儿些馆子的目标吧？” 赵德民师傅的话，让几个人恍然大悟。 董世国师傅猛地拍了一下手，高兴的说道：“赵师傅一语点醒梦中人啊！这事儿我刚才怎么就没想到呢？” 说完后，他看着时师傅和杨振兴等人，说道：“您几位稍等，我这就去前头找一位懂得多的湾岛工作人员过来。 让他给咱们介绍介绍这边儿知名的菜和老字号馆子！” 说完后，转身风风火火的离开了休息室，只剩下杨振兴几个人坐在椅子上哭笑不得。 第六百九十二章 台北老店名店 董世国师傅很快就带了一名年轻人回到了休息室。 那名年轻人屋里的几个人都认识，是湾岛这边协会的一个类似小组长的基层管理。 他进来之后，对屋里的人打了声招呼，自我介绍道：“几位师傅你们好！我叫徐广仁，大家喊我阿仁或者广仁就好。” 时师傅让杨振兴搬把椅子，笑着说道：“那我就喊你一声广仁吧，来，别站着，先坐下。” 等徐广仁坐好，他接着说道：“广仁刚才应该听董师傅提过了，之所以请你过来，主要是想听你介绍一些湾岛这边的美食和名店。 不求全湾岛都介绍一遍，光介绍台北市的美食和名店也可以。” 徐广仁点点头，说道：“刚才会长已经跟我交代过了，我本人也是道地的台北人，那么接下来就由我为几位介绍一下台北市的几家著名老字号和美食吧！” 徐广仁清了清嗓子，开始逐一介绍起来。 “湾岛这边，要说上百年的老字号，台南当属第一，但台北市也有几家老字号名店。 其中时间最长的当属林合发油饭粿店，这家老店1894年开业，是迄今为止为数不多的纯手工油饭店，很多家里几代人都是吃他们家的油饭长大的。 除了油饭之外，他们家的油粿巧也是招牌。” 时师傅点点头，问道：“平日里这家店排队人数多不多？什么时间去最合适？” 徐广仁回答道：“这家店没有堂食，都是外带，平时排队也不需要排很久，基本都是点完之后拿了就走。” 杨振兴觉得挺有意思，接着问道：“是不是就跟门头一样啊？不是整间店面？” 徐广仁笑着回答道：“没错，这位师傅说对了，林合发就在一个不宽的商业街里面，除了几个架子和操作台之外，就没有空余的地方了。” 看到没有了其他问题，徐广仁接着介绍道：“第二家虽然没有第一家时间久，但是历史味道要比第一家浓烈。 这家店叫做少帅禅圆，最早是霓虹军官的俱乐部，后来张少帅西安叛变之后，是对方居住的居所之一。 少帅以前的房间现在已经改成了‘汉卿厅’，追寻张少帅夫妇居住时的饮食内容，以中、日、台三者合璧，精选食材，烹制美味的料理。 而且这家餐厅每一道菜，都对应了一个历史典故。” 因为涉及到爱国将领，杨振兴跟时师傅等几位师傅并没有开口询问什么。 毕竟在他们这边，张少帅当初可是为国起事，湾岛这边居然说是叛变，简直可笑至极！ 徐广仁也知道其中牵扯了很多争议，他也非常知趣的带过了这家餐厅的介绍，继续往下介绍其他老店。 “接下来要跟各位介绍的，相信几位师傅都听说过名号，那就是晋省出生的杨秉彝先生，在72年创办的鼎泰丰小笼包。 这家店曾经还被阿美利加大苹果时报评选为世界十大美食餐厅，现在在霓虹已经开了两家店，未来还计划再在霓虹开设多家分店。” 谈到鼎泰丰，徐广仁脸上满是骄傲的神色，这可是走出湾岛，走向世界的本土餐厅。 很多国外游客来台游玩，都必定要去鼎泰丰吃一顿包子。 像苏菲玛索、杰克陈等大明星，也都是鼎泰丰的座上客，可以说是‘湾岛之光’。 “鼎泰丰的小笼包，制作要求十分严格。 面皮直径要达到6.5公分标准，放入馅料后，首先过秤，只有准确达到21克才可以，多了少了都需要修正。 而且面皮讲究折成十八个褶，一笼只装十个，每个火炉的温度，也都有专门的师傅拿着温度计把控，始终保持最合适的温度蒸制小笼包。” 杨振兴听完之后，暗暗咋舌。 文泉春有饺子生意，包饺子的过程里，放上馅料先过秤看斤两，杨振兴他们也在这么做，这倒没有什么好奇怪的。 毕竟每天的量那么大，肯定要控制原材料的支出成本。 但是专门让人拿着温度计监控炉火的温度，杨振兴是万万没想到居然还能这么来。 “除了上面这几家，在安西街还有一家传承了三代人的老店，他们家的各种肉类小菜、卤味十分道地，而且火烧肉几乎每桌都要点。” “还有中山区八德路的林东芳牛肉面，开在破平房里，但每天排队人潮不断，还有很多政商名流、明星，深夜会选择去那里吃宵夜。” 一提到面食，赵德民师傅来了精神，问道：“这家牛肉面面条很有讲究吗？” 徐广仁知道赵师傅是面点大师，他可惜的摇了摇头，回答道：“错了，他们家之所以有名，是因为牛肉做的好。” 看到赵德民师傅瞬间没了多大兴趣，徐广仁也没有停止介绍，而是继续说道：“他们家牛筋劲道可口，又不失软糯。 牛腱肉更是炖到酥而不烂，十分入味，搭配手打面条和鲜甜醇厚的牛肉汤头，好吃到舌头都能吞下去。” 看着徐广仁跟昨天李辰看的娱乐节目主持人一样浮夸，杨振兴觉得对方挺有意思。 随后，在徐广仁绘声绘色的介绍下。 杨振兴和时师傅等人，又知道了许多家台北市的老店和有人气的名店。 比如号称台北‘第一卤猪手’的富霸王，一锅老卤汁从开店一直用到现在，哪怕沾白嘴沾馒头或者拌米饭吃，都十分有滋味。 还有西门町的阿宗面线，店门口总会看到一排排端着碗，站在街边埋头吃面的客人。 可以说已经成了西门町著名的‘风景’之一。 凭着一碗面线，老板从路边摊板车，一跃成为湾岛面线的代名词，横行美食街三十多年。 还有最有湾岛‘古早味’的老台菜茂圆，主打住家风味，白斩鸡、腌冬瓜蒸鱼都是招牌特色，很多美食行家每周一定都会去‘打卡报道’。 听完徐广仁介绍了这么多的老店名店，杨振兴忍不住想要马上把这些店里的所有食物全都吃一遍。 他看着徐广仁问道：“不知道嘛时候能有机会，带姆们去刚说的那几家店品尝品尝呢？” 第六百九十三章 好消息 徐广仁早就看到了杨振兴那‘饥饿’的眼神。 他笑了笑，说道：“杨师傅安心，等贵团团长和我们会长协调好以后，会安排几位去刚说的几家店品尝特色美食。 而且不光是台北的这些老店名店，我们这边还有好多著名的夜市，那里也有很多道地美味的湾岛小吃。 很多都是来湾岛值得品尝的美食，如果没有吃到的话，绝对会是一大遗憾。” 众人还想继续多问问，这时候，贾副团长领着几个人走进了休息室，让他们不得不暂时停止了询问。 “时师傅，这几位是湾岛这边的记者，之前团里安排好的，他们过来给您进行采访。” 这件事情昨天晚上开会的时候已经交代过了，时师傅也是站起来点点头，和那几位湾岛记者打招呼。 杨振兴等人知道这时候不是打扰的时间，也跟着打过招呼以后，便离开了休息室。 把空间留给记者采访时师傅。 …… 当天晚上，团里的几位领导又和师傅们开了次例会，总结今天的工作。 在说到白天杨振兴和时师傅他们在会展开始前，参观展厅引起了骚动的时候。 韩会长没有继续在这件事情上多费口舌，而是看着所有人说道：“关于品尝湾岛这边美食，了解学习这边饮食文化的事情。 白天的时候，贾团长已经和湾岛美食协会那边沟通好了，下面请贾团长跟大家伙说一说具体安排吧。” 贾保国点点头，翻了几页笔记本，说道：“经过我和那位陈会长的沟通，计划在咱们厨艺展示结束之后，继续在湾岛这边停留几日的时间。 到时候陈会长那边会带领咱们代表团所有成员，去岛内的著名景点参观游览。 包括这边的故宫、日月潭、阿里山、玉山公园等等。 同时也会安排咱们品尝湾岛南北各地不同的特色饮食。” 金师傅他们倒没有杨振兴那样显得太奇怪。 因为他们走南闯北，参加过许多次的交流献艺活动，对于在当地停留几天观光游览早已经见怪不怪。 但是这一次，金师傅却有些好奇的问道：“这次安排去那么多地方，时间上来不及吧？ 咱们待在湾岛这么长时间，上头的领导能愿意吗？” 韩会长仿佛早就知道会有这么一问，他解释道：“本来这件事儿没打算这么早就跟大家伙说，但是现在赶上了，我也就提前告诉大家吧。” 顿了顿，韩会长似乎斟酌了一下语言，继续说道：“来之前，领导已经特别跟我交代过了。 这次咱们来到宝岛，机会难得，下次再来还不知要等到什么时候。 湾岛作为咱们国家不可分割的一部分，却因为特殊原因，无法领略美景风光，难免遗憾。 所以领导特许咱们这次厨艺展示结束后，可以多在湾岛停留一周左右的时间，让大家充分去游览岛内的名胜风景。” 听到韩会长这么说，几位老师傅都很是吃惊，表情非常丰富。 老师傅们都如此了，更别提杨振兴了，他是所有人里面最高兴的那一个。 把所有人的表情看在眼里，韩会长伸手往下压了压，示意大家继续听他把话说完。 “领导们来之前就为咱们所有人考虑的如此周全，本来不想提前告诉大家，是因为不想大家因此事分心，影响了活动。 但是现在我把计划告诉大家伙了，希望大家伙能在接下来的日子里继续好好表现，完美的完成这次厨艺展示活动。 也算是报答领导们给咱们代表团的特殊优待。” 老师傅们都很高兴，纷纷表示不会辜负领导的期望。 杨振兴也是如此，他甚至有些迫不及待的想要快点结束这次的展示活动了。 不过想到刚才韩会长说的那些话，他马上就收敛起了这些心思。 韩会长多次提到了他之前为什么没有跟大家提前说这件事情的原因。 就是为了防止所有人出现杨振兴刚才的心思，从而影响这次厨艺表演。 韩会长说完话，一直在一边默默地观察，当然他的目光主要放在了杨振兴身上。 因为其他老师傅先不说都参加过许多次这种类型的活动。 他们的年龄摆在那里，老的都七八十了，年轻一些的也都四十多岁，根本不需要担心他们心态上出现浮躁的问题。 而且这个年龄还能因为他的几句话影响到心态，也没有资格能加入京华名厨联谊会。 更别提代表内地厨师，来湾岛参加厨艺展示表演了。 杨振兴和其他老师傅不同。 他今年才二十五岁，正是活泼好动，心态容易浮躁、容易受影响的年龄，历练等各方面都远不如老师傅们。 韩会长之前一直没说，包括昨天晚上杨振兴提出了想要出去拜访名店老店的时候也没有开口。 不是为了防着其他老师傅们。 那么做就是单单为了防止杨振兴，害怕他听到这个消息后，心思全都跑到那上头去了。 一开始看到杨振兴明显有些飘，那恨不得马上结束展示，去四处游玩的神情，韩会长心里头‘咯噔’一下，以为要不妙，自己最担心的事情可能发生了。 但是紧接着又看到杨振兴立马改天了心态，收敛起了刚才的表情，再次变得和平时一样沉稳以后。 韩会长长舒了一口气，看向杨振兴的眼神更加欣赏，心里对他比之前更加满意。 ‘能在这样冲动的年纪有这种心态调整能力，确实比其他年轻人更优秀！ 怪不得那么多老师傅这样看重他，连全国烹饪协会那边，也愿意力捧他，把他推出来树立成年青一代厨师的标杆！’ 杨振兴不知道，刚才自己居然经历了一次来自韩会长的考验，而且还顺利的通过了。 这都要感谢早些年他爷爷杨兴盛，还有这几年他的两位师父，康辉和黄子云大师的培养。 如果没有三个人不遗余力的在教授杨振兴厨艺的同时，还通过各种方式磨练他的脾气性格，给他树立正确的观念和思想。 杨振兴今天估计不可能走到这一步上。 第六百九十五章 自叹不如 接下来的几天，厨艺展示活动进展的十分顺利。 随着几位师傅高超的技艺，加上岛内媒体的各种报道，来展台看他们献艺，品尝制作的食物的岛内群众越来越多。 杨振兴和其他师傅的名气，也如同预期的那样，越来越大。 尤其是最后两天，杨振兴拿出了另一个看家手艺油爆双脆之后，岛内媒体就跟疯了一样！ 除去清洗整理食材和改刀腌制，这道菜从最开始的过油，到最后炒制出锅，前后加起来连一分钟都不到。 旁边李辰掐着秒表，每道菜正正好好只需要五十秒就能完成。 这样的做菜方式，岛内的媒体和民众还都是第一次见到，也不怪他们疯狂起来。 甚至有好事的媒体，把杨振兴称为‘大陆年轻厨神’、“下一位华人厨神”等称号。 只不过杨振兴并不喜欢这样的称号，也让一直担心他因为媒体报道骄傲自大的其他老师傅和代表团领导放心不少。 “振兴这孩子心性果然厉害，康师傅和黄师傅收了个好徒弟啊！连我现在都想收他做徒弟了！” 金师傅看着前面正在制作油爆双脆的年轻身影，不由得发出感慨。 郭文彬郭师傅在一边也忍不住点头说道：“是挺厉害的，如果换做其他人，甚至我本人，在这个年纪估计都做不到周围媒体那样报道还能保持心态平静。” 时广南师傅在后头，听着前面两位师傅讨论，不由得打趣道：“您二位甭眼馋啦！ 我们店里王师傅当初还想收振兴做徒弟呢，结果到头来只交流了两句话，王师傅就发现除了厨艺，没别的东西能教给振兴了。 连后来振兴主动想要拜师，我们王师傅都没把他收到门下。” “哈哈！” 金师傅直接乐了，笑着说道：“没想到‘海参王’身上还发生过这种事儿！等回去以后，再见了面儿我得好好问问他。” 时师傅赶忙拦住了金师傅，说道：“金大爷！您就别给我添乱了！回头老王又得找我麻烦！” 说笑了几句，金师傅看着杨振兴，再次感慨道：“当年我有幸见过一位鲁菜大师制作过这道菜，可惜学习了好久，都没有学会。 没想到今天居然能在振兴这个年轻人身上，再次看到当初那位老师傅的影子。” 时师傅这时候明显最有话语权，他附和道：“原来我们店里几位老师傅，还有我的师父他们曾经也做过这道菜。 看似这道菜只要掌握好火候就可以，其实原料的改刀也十分考验厨师的功力。 如果原料改刀处理的不到位，哪怕火候掌握的再好，这道菜也做不出水平。” 金师傅点点头，十分认同时师傅的观点。 “没错，原料改刀，花刀薄一分? 过油下锅爆炒? 时间短了夹生，时间久了变老? 火候上也不容易跟其他原料配合。 花刀深一分? 同理，在制作的时候就更容易变老? 其他原料还没熟，这边儿就先过了火候。” 仿膳饭庄的董世国董师傅闻言? 不由得问道：“金大爷? 小杨师傅这道菜的火候，您觉得为什么能把握的这么好？ 就算原料处理的都十分到位，想要在制作过程中把握好火候，可并不容易。” 金师傅没有立马回答董世国的问题? 而是说道：“董师傅? 您仔细瞧一瞧振兴的操作，看看能瞧出来什么吗？” 不光董师傅，其他后面的几位师傅和团里的工作人员，闻言也不由得看向了正在制作油爆双脆的杨振兴。 工作人员没瞧出什么东西来，但是几位老师傅都是干了大半辈子厨师的高级技师。 这一仔细观察之后? 还真让他们发现了一些刚才没注意到的细节。 董世国察觉之后，有些不确定的问道：“金大爷? 我瞧着小杨师傅跟前两天和您比试过的那位湾岛阿发师，似乎有些地方很相似啊？” 金永泉师傅点点头? 笑着解答道：“没错儿，振兴做菜的时候? 是通过观察锅里食材的颜色变化? 还有声音? 完美的做到了火候的把控。” “您别说，金师傅这么一说，还真是那么回事儿！” “这应该是原来就已经学会掌握了的吧？如果真要是前几天才刚从那个阿发师身上学到这一手。 这才几天时间就能做到这一步，当真是恐怖啊！” “应该是早就学会这个技巧了，别忘了他的师父可是康辉大师和黄子云大师，两位师傅肯定教过他这些。” “看来是这样没错，我记得曾经罗国荣大师也十分擅长这个技巧，黄师傅作为罗大师的徒弟，肯定也学习过。” 看着几位师傅不断的讨论，金师傅很是感慨的说道：“原来我从没有像认识振兴以后觉得自己已经老了，这天下，到底还是属于年轻人的！” 时广南师傅则跟金师傅不一样，他的表情有些复杂和羡慕。 “不怕几位笑话，原来我们丰泽园的大师傅，鲁菜烹调大师王世珍王师傅，我拜他为师的时候，就教给过我这个真传绝学。 虽然后来没能达到师父那样的水平，但这也是我后来十分得意的一样能耐。 现在看来，我确实是有些过于自满了！ 亏我还自诩自己爱岗敬业，没事儿喜欢多琢磨，结果最骄傲的能耐还不如现在的振兴掌握的更加熟练。” 听到时师傅这句话，周围几位师傅和工作人员都露出了吃惊的表情。 这位可是德高望重、水平极高的鲁菜大师！ 居然当着这么多人的面承认自己不如二十五岁的杨振兴！ 哪怕是和时师傅交情不浅的金师傅，也都吓了一跳！ 前年也就是96年，在沪市举办第二届中国世界烹饪大赛的时候，有位建工集团的选手请他们俩设计一道菜。 这是他们认识那么多年，第一次联手设计一道菜。 也就是那时候，金师傅对时师傅的厨艺有了一个更加深入的了解，让他十分佩服。 就这样一位老师傅，居然说自己火候上的功夫不如杨振兴。 要是传出去，估计会掀起很大的一股争议！ 第六百九十五章 第一天游览 “咳咳！” 金师傅咳了两声，让众人都回过神来，他瞥了周围所有人一眼，对时广南师傅说道：“时师傅，我知道您看好振兴这孩子。 不过您这么捧他，可就过分了啊，甭指望回头我在振兴那里帮您说好话！” 众人马上明白了金师傅的意思，也纷纷附和道：“就是啊时师傅，您这也太贼了吧？合着就您喜欢振兴啊！我对那孩子的喜爱可不比您差！” “时师傅这是想收徒弟了？提前跟我们这儿打预防针呐！不过您找错人咯，您得回去问问振兴还有康师傅黄师傅的意思。” 时师傅老脸一红，也明白了自己刚才当着这么多人的面，说那些话十分不合适。 他也不知道刚才自己到底是什么情况，居然那么鲁莽。 于是就借着金师傅和其他人给的台阶，打了个哈哈，说道：“我可没你几位说收徒的那个意思，只是见咱们厨师行业能有这样的后起之秀，心情激动了一些。 大家伙可别再笑话我了！” 众人也是打了个哈哈，再也没有谁继续提这个话题，算是这样糊弄过去了。 别管刚才时师傅说的是什么意思，那些话真要传出去，对杨振兴还真没多少好处。 老师傅见猎心喜夸奖一番没什么，可要是贬低自己抬高后辈，还不是师徒或者其他亲密关系。 大家首先想到的就是捧杀，把人架火上烤。 如果不是针对这个人，一位地位颇高的老前辈，又怎么可能这样评价后辈呢？ 杨振兴还不知道时师傅发自本心的一番话差点儿害了他。 不过就算知道，他也不会担心。 正如那几位老师傅说的那样，回头自己拜时师傅为师，或者做个记名弟子之类的，这个问题就会迎刃而解。 之前杨振兴的师父是粤菜、川菜厨师，鲁菜是跟自己爷爷学的家传。 再拜一位鲁菜大师继续学习鲁菜，外人也不能说什么，他的两位师父也不会有任何意见。 在场的人也是发现了这一点，所以这件事情大家就当老师傅真心喜欢杨振兴，然后就抛到脑后去了。 一场风波消散于无形，这届台北美食展也顺利落下帷幕。 大陆厨师代表团赴台进行厨艺展示表现活动，同样圆满完成了任务。 美食展结束当天晚上，代表团一行人没有举行特殊的庆祝活动，而是跟前几天一样，老老实实的回到了下榻酒店。 晚上一起吃饭的时候，韩会长当众正式宣布了大家期盼已久的那个消息。 “来湾岛之前，咱们代表团得到了领导的特殊照顾，接下来的五天时间里，咱们将继续留在湾岛，游览岛内的风景名胜，尽情品尝湾岛美食。” 话音刚落，代表团的那些工作人员就‘嗡嗡’的议论起来。 杨振兴虽然兴奋?但是之前已经和其他老师傅们知道了这个消息?这会儿倒没有太过于惊讶。 “咳！先听我说完，晚上回房间以后，有的是时间让你们互相讨论！” 众人立马安静下来?只听到韩会长继续说道：“虽然领导照顾咱们这次赴台表现辛苦?犒劳所有人在湾岛游玩。 但是希望大家能够一直牢牢地记住咱们代表团的纪律！ 如果我发现哪个人不遵守纪律，不要怪我立刻取消游览计划?所有人全部打道回府！” 听到韩会长严厉的警告，所有人都缩了缩脖子。 如果真有人因为违反纪律，所有人都要取消接下来的游玩，跟着回京的话?那真就变成众矢之的了。 第二天一早?所有人都早早的起床，收拾好个人卫生，吃过早饭，在楼下大厅里集合。 他们首先去参观了距离下榻酒店世贸附近的国父纪念馆。 随后又去了西门町，参观了湾岛文化气息浓厚的锰钾龙山寺、西门红楼和湾岛博物院。 至于台北的‘原宿’?哈日族的天堂，西门町商业街，代表团并没有跑过去参观。 中午在台北一家老字号明福餐厅吃了顿正宗的老台菜。 这家餐厅开在胡同里，店面十分小，里面一共就三张大圆桌和三张小圆桌，小圆桌还都靠在墙壁上，只留下一个人可以侧身通过的走道。 来之前湾岛美食协会的陈咏佶会长提前把店里中午时间整个包下来了，这还勉勉强强装下了所有人。 招牌虽说是台菜，大多数其实就是闽菜，比如一品佛跳墙、鲍鱼糯米鸡汤。 当然也有三杯鸡、油葱蚵仔、烤乌鱼子这种经典台菜。 杨振兴和几位老师傅再一次因为职业的关系，忍不住边吃边点评。 不过这次大家都学聪明了，没有大声的肆意评价，只是彼此之间贴耳低声交流。 “三杯鸡做的不错，火候很到位，鸡肉柔润不柴，软烂又不失嚼劲，应该是用的土鸡，就是量小了一些。” “葱油蚵仔灼的很好，这蚵仔颗颗饱满，吃起来不比海蛎子差。” “这红枣青椒炒冬虫夏草，我还以为真的是虫草呢，结果是草石蚕，这有点儿蒙人了！ 虽说草石蚕除风祛湿，清热解毒，但吃多了也闹肚子啊！” “佛跳墙虽然是传统做法，但是汤头的油太大了，吊汤的时候明显没处理好。” 杨振兴和师傅们的讨论，听得坐在旁边的陈咏佶会长忍不住竖起耳朵仔细听，看得韩会长尴尬不已。 大家虽然不停的点评，但每个人心里却比较认同这家传统台菜老字号。 因为确实是有手艺在的，后厨师傅的功力不低，当得起招牌上写的内容。 吃完饭从明福餐厅出来，下午一行人又去了跟前的台北车站参观了一番，然后直奔北面的台北故宫博物馆。 展馆之宝毛公鼎、著名的翠玉白菜、肉形石，让一行人啧啧称奇。 一直逛到博物馆闭馆，大家才恋恋不舍的离开。 不过很快所有人就暂时忘掉了遗憾，因为晚上他们就要去闻名海内外的台北士林夜市游览，而且晚饭也要在那里解决。 杨振兴来湾岛的时候，经常会听到人们交流的话题里出现士林夜市。 甚至很多年前去新嘉坡的时候，那边也有人会讨论。 今天，杨振兴就要好好看看，这个连东南亚国家都在讨论的夜市，到底有多么神奇。 第六百九十六章 士林夜市 士林夜市的入口有很多个，因为是从台北故宫博物馆过来的，所以代表团一行人，在最北面下了车。 一下子四五十口子人出现在街上，显然不合适就这样去逛夜市。 所以韩会长一声令下，再次三令五申过纪律为题后，大家三五成伙，各自撒成了小队伍。 也幸亏湾岛美食协会派出了大量的工作人员陪同游览。 不然想要每个小队伍都有一个当地人做向导，是很难办到的。 杨振兴这边和同屋的李辰，还有团里另外两个三十多岁比较年轻的工作人员组成了一个队伍。 这俩人也是跟李辰关系比较好，被李辰邀请过来的。 杨振兴跟谁一起倒没有什么要求，只需要不耽误他吃东西就行。 他们这个小队的向导，是之前去休息室介绍过湾岛老店的那位小组长徐广仁。 领着杨振兴几个人汇入人群后，徐广仁十分完美的开始了自己的向导工作。 “台北市的夜市有好多个，最有名的自然是士林夜市，白天咱们去的锰钾龙王寺，那边晚上同样有夜市。 除此之外，还有宁夏夜市、饶河夜市、延三夜市等等。” 李辰明显对此十分感兴趣，问道：“湾岛这边夜市好像很普遍啊？原来就一直都有的吗？” 徐广仁点点头，介绍道：“其实夜市最开始出现的时间，应该是霓虹殖民时期，形式类似于霓虹常见的商业街。 原本夜市多在交易货物的集散地，因为有大量的客人需求，而且夜市周围同样也存在有庙宇。 岛内非常信奉‘妈祖’，大大小小的寺庙可以说都香火鼎盛，有人的地方自然有商贩，久而久之，就形成了各种的夜市市场。” 杨振兴若有所思的点了点头。 刚才徐广仁提到了好几个夜市，杨振兴别的不知道，但是知道早上去过的锰钾，还有现在所在的士林。 这两个地方毫无例外的都在河边不远的位置，可以想象曾经码头繁忙的场景。 李辰了解完，又再次问道：“咱们国家包括京城，平时也有不少夜市，什么东西都卖，不知道湾岛这边是不是也是如此？” 徐广仁没在意李辰话里的那些小心思，笑了笑回答道：“当然，每个夜市范围都很大，并不是单指一条或几条街，而是一个大街区。 里面销售各种东西的商铺都有，衣食住行样样齐全，晚上热闹主要是晚上会有大量手推车的摊贩出来做生意。 毕竟白天的话，影响周围的交通秩序，晚上有管制，也就方便了这些人做生意。” 一边说着，杨振兴发现越往里走，街上的行人也越来越多，而且大家都不约而同的往一个方向走去。 不用说，这些人肯定是奔着专门卖小吃的地方去的。 果不其然，又过了两条街以后，大老远的，杨振兴就听到了前方热闹的喧嚣声。 还没看到什么情况，光看那边上方的空气，都能感受到火热的气氛。 只是拐过街角，热闹的夜市进入了几个人的视线。 放眼望去，密密麻麻的全都是人，一条街的两边商铺门前，是各种带着招牌的小推车，街道中央也并排着两列摊贩，只剩下两边足够两人并排的‘通道’供客人行走通过。 “这里是小吃街，算是卖小吃的摊贩比较集中的地方，刚才我们路过没进去的文林路，还有附近的几条街，都有不同的摊贩摆摊经营。” 徐广仁带几个人首先来到的是小西街，按他的说法，是想带杨振兴他们从最西边开始出发开始逛几个比较值得去的街道。 “咱们先去大北路，那边有家豆花做的不错，顺便给你们买一杯爱玉喝。” “爱玉？爱玉子吗？”杨振兴好奇的问道。 徐广仁点点头，似乎并不意外杨振兴知道他说的什么，回答道：“对，大陆那边闽省也有这个植物。 在湾岛我们用爱玉子做成爱玉冻，是台南那边很有名气的小吃。” 杨振兴十分期待的点了点头，想要抓紧品尝一下到底是什么味道。 没走几步，就到了徐广仁说的地方。 他们没有马上去吃豆花，而是先买了几杯爱玉冻解渴。 往来购买爱玉的客人很多，但好在并不需要排队，因为制作十分简单迅速。 摊位上一口大锅里面是淡黄色的爱玉冻，就好像果冻一样，里面还浮着好多大冰块。 摊主用勺子在锅里舀出爱玉冻装在杯子里，然后按照客人的需要，加冰块或者是柠檬汁、蜂蜜、仙草冻等等。 花十台币买了一杯，杨振兴接过之后，就迫不及待的拿了根吸管，搅拌均匀后开始品尝起来。 喝了一口，用舌头顶了顶上颚，感受了一下味道和口感，杨振兴说道：“喝起来跟冰粉或者仙草冻似的。” 徐广仁不是很清楚杨振兴说的两种东西是什么问道，但还是解释了一句。 “湾岛爱玉大多产自海拔八百米以上的天然林地里面，而且种植户都会养一种湾岛独有、名为‘爱玉小蜂’的蜜蜂传粉才能栽培出来。 完全是纯天然，中间不添加其他任何原料。” 不等杨振兴继续说，旁边李辰几个人喝了几口以后，立马兴奋的说道：“哎！这个好喝！味道虽然说不上来怎么回事儿，但入口即化，嘴里很清爽！” “没错！”徐广仁脸上满是骄傲，高兴的说道：“其实爱玉夏天喝是最解暑过瘾不过的了！不过现在这个天气也还不算太晚。 其实还有奶茶、芭乐汁、冬瓜汁等饮料，都很好喝。” 喝着爱玉，几个人来到不远处的那家豆花店，准备买一碗徐广仁极力推荐的豆花尝尝。 不过看到菜单上的那些实物展示，杨振兴和李辰几个人都傻了眼。 李辰指着店门口亮出来的菜单，吃惊的对徐广仁问道：“广仁兄弟，这是豆花？你们这里的豆花加这么多东西一起吃吗？这样能好吃？” 徐广仁大感好奇，不明白为什么杨振兴他们会这么吃惊。 他也疑惑的问道：“这有什么问题？豆花不这样吃，还能怎么吃？” 第六百九十七章 湾岛豆花和必吃美食 眼前的菜单之所以让杨振兴和李辰他们感到吃惊，主要是因为他们看到湾岛这边的豆花居然还会加花生、红豆、番薯、红枣片等接近二十种配料。 比如花生粉贵香芋豆花、芋圆蜜豆汤圆豆花、绿豆芋圆粉贵豆花、蜜豆芋圆花生豆花、香芋粉贵红豆豆花等好几种豆花。 旁边还单独列举着额外可加钱添加的其他配料。 什么薏米、珍珠、葡萄干、紫薯圆、黑芝麻汤圆，甚至还有凤梨、白木耳。 徐广仁疑惑的问道：“吃豆花加这些东西难道不对吗？湾岛这边古早味的豆花都是这样的啊？” 李辰等人还吃惊于湾岛这边豆花的配料，杨振兴则开口对徐广仁解释道：“我们那边吃豆花，也就是豆腐花，没有这么多花样。 甜口的放红糖、砂糖，最多放一些红豆、绿豆增加口感。 咸口的就是酱油，加一些黄豆、芹菜末、花生、芝麻叶之类的吃。 川府地区一般都习惯沾着专门调配的辣酱吃，里头也不会加这么多东西。” “哦，原来是这么回事儿。” 徐广仁恍然大悟，明白了刚才杨振兴他们为什么会那样吃惊的原因。 其实杨振兴不知道的是，湾岛这边吃豆花的习惯，其实跟闽粤差不许多。 闽省一些地方在吃豆花的时候会加入笋干、大肠、蛋、火腿肠、萝卜干、虾米、炸蒜丁等许多卤料配料一起吃。 如果这时候杨振兴能对比一些京城清真的豆腐脑，估计就不会这么惊讶了。 虽然豆腐花和豆腐脑都是制作豆腐过程中的产物，但到底是两种不同的食物。 很早之前曾经有介绍过清真和汉民豆腐脑的不同。 汉民吃法就是配上芝麻酱、酱油、香油、韭花、香菜， 第六百九十八章 大饼包小饼和其他美食 走了有一条街左右，徐广仁带着杨振兴他们来到了另外的一个摊位。 还没看到招牌，就已经先看到了排队等待的人群。 顺利的加入队伍末尾，排着队，徐广仁开始跟几个人介绍这家摊位的情况。 “这个摊位叫做小老板，专门卖士林独有美食大饼包小饼，像是港岛的发哥，还有湾岛的著名主持人乃哥瓜哥等名人明星都到这个摊位买过他们家的大饼包小饼。” 虽然徐广仁说的那些湾岛明星，杨振兴和李辰他们一个都不认识，但是发哥他们可是熟得不行。 杨振兴还记得当年小的时候，那时候刘建业的父亲还在世。 夏天时对方来自己家里过暑假，有一年没能在何尚超和李国庆家里的电视上看到重播的，还难过了好久。 后来长大了去录像厅看以后，回家刘建业学着叼牙签，然后被爷爷杨兴盛好一通教训。 打的刘建业到现在也没再用过牙签剔牙。 队伍移动的韩快，杨振兴他们没等太长时间，就排到了队伍前面。 这时候杨振兴也顺利的看到了所谓的大饼包小饼是怎么一回事儿。 这个小吃正如名字说的那样，就是一张直径大概五十厘米的烙饼，切开一半以后，包起来一个巴掌大的酥饼敲碎，然后加上几种调料卷起来。 摊位一边有一个类似铁鏊子的大铁锅，一位妇女正不停的把擀好的又薄又大的白面饼放进去烙制。 另一边的案板上，也有一位妇女在不停的揉面擀面。 一会儿做一摞大白饼，接着又开始制作那些巴掌大的酥饼。 酥饼的制作跟一般烧饼没有区别，唯一不同的是在饼里面加入了各种馅料。 看到招牌上的菜单，杨振兴知道那些小饼馅料有豆沙、枣泥、黑芝麻、肉松、咖喱、椰子、芋头等十多种味道。 旁边有一口盛满油的大铁锅，不停的把制作好的小饼放进去炸酥。 另一边面对客人的操作台上，一个小伙子把一摞大饼从中间切好，然后跟包饺子一样，拿起一张切好的半块大饼，按照客人点的口味，包上一个油炸过的酥饼。 然后两边对折一下，用一个塑料头的锤子锤几下，把酥饼锤碎。 最后再根据客人要求，加入不同味道的调味料，包成一个卷，放在保鲜袋里交给客人。 别看做法十分简单，杨振兴知道其中肯定有摊主独有的秘方。 不然早就被别家复制走，也做起一样的生意来了。 等继续走进一些，杨振兴他们就看到了徐广仁刚才说的那些名人合照。 几个人也再次肯定了除了最中间的阿发哥，其他人他们没有一个认识的。 近距离又仔细观察了制作过程，即使是杨振兴也没看出什么特别的地方。 不过他没有感到意外，只需要买回来尝一下，杨振兴就有不小的把握能吃出其中的门道。 正排着队，突然有人拍了杨振兴的肩膀一下。 回过头来一看，原来是董世国师傅和张志广师傅他们几个人的小队。 “振兴，你们也跑过来买这里的招牌啦？” 杨振兴一乐，也问道：“董师傅，张师傅，您二位也过来了？” “哈哈哈！你小子！” 董世国师傅哈哈一笑，也不在意旁边人好奇的眼光，对杨振兴等人说道：“我们这边小伙子说这是士林夜市五大招牌食物之一，自然要过来尝尝。” 张志广师傅看了眼后面排队的队伍，轻声对杨振兴说道：“振兴，正巧你在排队，就顺道也帮我们买了吧，也省的我们继续排队了。” 杨振兴自无不可，点头说道：“没问题，我正好看到招牌上说买五送一，咱们买十个送两个，正好一人一个，还能多出来俩尝尝别的味道。” 询问好郭师傅和张师傅一行人要选择的口味后，队伍排到了杨振兴他们这里。 徐广仁十分利索的点好单，摊主立马手脚麻利的做好了点的十个大饼包小饼，顺便还送了两个给他们。 把每个人点的口味分到手里，杨振兴迫不及待的大咬了一口。 徐广仁看到杨振兴吃的十分仔细，好奇的问道：“怎么样？味道合不合口味？” 杨振兴点点头，回答道：“恩，味道很朴素，很单纯，里面的酥饼炸的很酥脆，就跟煎饼果子加了薄脆一样。” 董师傅也仔细的品尝过后，说道：“这面里头有淡淡的椰子味，应该是加了椰子粉，而且面饼制作使用的面粉也不一样，看来老板没少下功夫研究。” 张师傅点头附和道：“那是自然，不然也不可能一直生意这么好，要是没点儿自己的配方，早就让别人偷学去了。” 徐广仁和另一位做导游的同时十分佩服杨振兴几位厨师的舌头。 看到他们只是尝了一口，就能分析出这么多的东西出来，说不羡慕那是假的。 不过他们也知道对方都是专业厨师，是大师名厨，自然可以很容易就能做到这一切。 两队人吃完以后就暂时分开了，继续各逛各的。 接下来，徐广仁又带着杨振兴他们品尝了士林夜市五大招牌的另一个——士林大香肠。 不过比起刚才吃的大肠包小肠，士林大香肠在杨振兴看来，也就那样。 只不过突出一个比较大罢了，毕竟二十多厘米长的香肠确实很有噱头。 虽说是纯肉做的，并没有太重的淀粉味道，但是香料味道过重是一个大败笔，远不如杨振兴去西欧参加比赛时，偶尔吃到过的一次德意志香肠。 实惠的价格，加上这么大的个头，其实被称为士林五大美食之一，倒也没什么问题。 随后，杨振兴他们又跑去阳明戏院门口，吃了葱油饼、蜜酥鸡排、豪大大和马铃薯王子几家摊位。 还有咕咕鸡、黑嘛嘛，和对面的泰式臭豆腐。 让杨振兴和李辰等人吃的大呼过瘾，杨振兴更是从中学到了不少新鲜的花样。 而且有很多没有来得及品尝的食物，在路过他们摊位的时候，也稍微的观察了一下制作方式和一些原料的使用。 其中有很多，都给杨振兴带来了不小的灵感。 第六百九十九章 回京 游玩的时间总是过的飞快，转眼间代表团一行人就结束了这次湾岛之行，踏上了飞往港岛的航班。 然后再从港岛，转机回到内地。 再次踏上港岛的土地，杨振兴感慨万千，有一种回到家的感觉。 上次来还是殖民地，现在已经成了国家领土，不管是心态还是思想各方面，都有很大的不同。 至于湾岛那边，不提也罢，这种事情也不是杨振兴这个小老百姓操心的。 因为只是转机，所以大家都没有出机场，杨振兴也没能有机会去拜访港岛的那些关系，感到有些遗憾。 只能等以后再来有机会来港岛，再去和那些大了他好多岁的老朋友们见一面。 海基会的领导这会儿正在国内参观考察，现在已经到了沪市，准备在那里开启第二次‘汪辜会谈’。 所以整个代表团没有直接回到京城，而是先坐飞机来到了沪市，和相关领导见了一面。 晚上的时候，由他们九位厨师，为这些人准备了一顿晚餐，这次赴台表演过的菜品，有全部的在晚餐上一一呈现。 做完这顿饭，他们才算是结束了这次的活动，所有人回到了京城。 因为已经和相关领导在沪市见过面、开过了会。 所以回到京城以后，没有再次和中央有关部门领导会面，只是京城市里面组织了一场欢迎会。 韩会长作为这次代表团的团长，还是京华名厨联谊会的副会长、市商委副主任。 代表所有团员向领导汇报了这次的整个活动过程。 金永泉师傅、郭文彬师傅、时广南师傅，作为年纪最大、资历最深的厨师，也做了简短的汇报。 至于杨振兴，他只是带着耳朵走了个过场。 其他还有好几位比他有资历的师傅都没能做报告，哪能轮得到杨振兴这个年龄最小、资历最浅的小伙子出头？ 一直开会到中午，所有人吃了顿饭以后，这才宣布了代表团正式解散，大家才得以各自离开，回家休息。 虽然早已经给刘建业打过电话，让对方开车过来接他。 但是杨振兴一直等着把其他八位师傅送走以后，这才最后一个离开。 跟李辰交换了联系方式，杨振兴在刘建业的帮助下，把行李和买回来的礼物搬上了车，接着向东四的家里驶去。 “杨哥，这次表演顺利不顺利？湾岛那边儿好不好玩儿？你们都去哪儿些地方了？” 车还没拐到大马路上，刘建业就迫不及待的连续问了好几个问题。 杨振兴看着车窗外，漫不经心的回答道：“还行吧，湾岛也就那样儿，台北故宫啊日月潭嘛的都去看过了，也吃了不少好吃的。” 说完以后，杨振兴把视线从车窗外收回来，看着刘建业问道：“我离开这段日子店里头都没嘛事儿吧？ 走之前周泽他们不是去参加比赛了吗？成绩怎么样？有几个拿到奖的？” 刘建业表情一下子变得有些无奈和沮丧。 杨振兴光看他这个表情不等他开口就已经知道了结果。 不过他还是打算好好听听刘建业的汇报，看看到底是个什么情况。 “咱们这次派出去了十一个人去参加比赛结果成绩最好的就李宁新一人儿他拿了个银奖。 再就是周泽和田文强的徒弟郭笑拿了个铜牌回来剩下的除了两三个优秀奖其他的都没什么收获。” “啧！” 杨振兴重重的咂了砸嘴有些生气的说道：“这群人那会儿不都叫嚣着说全都拿金牌回来吗？到头来就拿了这点儿成绩回来？合着就光嘴上有本事啊！ 不过这样也好这次让他们出去瞧瞧外头其他厨师都是嘛水平也省的以为在店里头水平比其他人高就真的比所有厨师都厉害了！ 也让他们好好醒醒明白自己个儿到底在什么位置！” 生完气，他又有些担忧和侥幸的说道：“得亏我师父及时的帮我点明白了这点儿，让咱们发现了店里头存在的潜在问题。 不然还跟以前一样走下去，指不定嘛时候问题就会彻底爆发出来，那时候元气大伤都是轻的，说不定现在的几家店，还不知道得关掉多少。” 刘建业点点头，看着路况说道：“下一步是得提升一下咱们后厨的水平了，除了你之外，其他人的实力太低， 怎么着至少也得有几个实力足够出去拿到金牌的厨师。” “恩，是该改变一下了！” 杨振兴思考了一下，再次问道：“咱们培训基地那边儿情况如何了？那批新来实习的厨师和服务员都培训的怎么样？” “这批人入职前的培训基本快结束了，下个月再开的新德胜餐厅，这些人都会派到新店那边儿去，一部分人补充到其他店里头，填补抽调去新店的老员工的位置。” 杨振兴听完后，点了点头，靠在座椅上抱着胳膊说道：“你回头记得提醒我，赶明儿或者后天的，让王儒过来找我一趟。 培训基地那边儿以后不光要培训新员工了，咱们得抓紧开一个专门长期用来提高店里头顶尖厨师的小班。 趁着周泽他们还年轻，抓紧把水平往上多提一提，同时积累一些经验，方便咱们以后对更多的好苗子进行更高层次的培养。” 刘建业立马出声表示自己记下这件事情，车里瞬间变得安静下来。 瞥了眼正在思考的杨振兴，刘建业斟酌了一下，才说道：“杨哥，还有两件事儿，我还没跟你说，不过听之前你可得做好准备。” 插一句，我最近在用的看书app，【\咪\咪\阅\读\a\p\p\w\w\w\.\m\i\m\i\e\a\d\.\c\o\m】书源多，书籍全，更新快！ 看着自己发小有些严肃认真，杨振兴不由得提起了刚放下的心。 他的表情也变得严肃起来，说道：“嘛事儿还要我做好准备？你直接说就行，难不能咱们文泉春要关门儿了吗？” 刘建业抿了下嘴，这才说道：“之前咱们不是派人去参加旅游局的比赛了吗？回来听周泽他们说，拿了金牌的人里头，就有永春居的李广福。 他不光是拿了金牌，还在现场被评选上了京城优秀厨师称号。” 第七百章 让人生气的消息 听到刘建业说的事情以后，杨振兴明显楞了一下，紧接着笑着摇了摇头。 他继续抱着胳膊靠在副驾驶座椅上，无所谓的说道：“狗子，这有嘛好稀奇的？这世界上又没有只能允许我获得称号，别人就不能有称号的道理？” 刘建业有些气杨振兴轻描淡写的不在意，反倒是自己替他担心竞争对手的事情。 “杨哥，当初你拿到市里优秀厨师称号的时候，都参加过多少次比赛、拿了多少奖项了？最后还不是去风车国为国争光以后，千辛万苦才得了这个称号？ 现在他李广福何德何能？不过参加一个旅游局举办的市级比赛，拿了金牌就直接把称号给他了，那你当初费那么大功夫算嘛？这不是明摆着欺负人吗？” 杨振兴脸上挂着笑容，开解道：“那你叫我怎么办？找领导说不公平吗？还是做嘛事儿针对人家？ 不过一个称号而已，到头来看的还是自己手上的本事，其他东西都是虚的。 咱们有称号是好，没有也无所谓，有没有称号难道还耽误咱们自己赚钱吃饭？” 看到刘建业还想说些什么，杨振兴直接打断道：“行啦，这有嘛值当的？咱们不至于为这点儿事儿瞎耽误精力。 人家家里爷爷没过世之前，好歹也认识了那么多朋友关系，现在那些老一辈儿的给故人之后某点儿好处，不过是人之常情。 我还以为刚才你那么严肃，是有嘛大事儿要跟我说，原来就这个事儿啊，害得我还以为怎么着了呢！ 你刚不是说有两件事儿要跟我说吗？这一件咱们说完了，你直接说下一件事儿吧。” 看到杨振兴心里已经定下了主意，刘建业也不好再开口继续说下去。 他只能开始汇报第二件要说的事情。 “头两天你在湾岛的时候，杨红兵私下里找过我，说他看到李明进了煤市街的永春居！” “啊？” 这下子杨振兴没了刚才的风淡云轻，立马坐起了身子，拳头顶在大腿上，扭过头来不敢置信的问道：“真的假的？他亲眼瞅见了？是不是凑巧去那边儿吃饭啊？” 刘建业沉着个脸，有些阴沉的回答道：“我一开始也是这么以为的，后来两天杨红兵连续看到李明每天大清早都进了永春居。 我自己也偷偷去看了两天，也看到了李明的影子，如果没问题的话，他肯定去永春居帮李广福干活儿了！” 杨振兴表情同样暗了下来，皱着眉头，一只手抱着胳膊，另一只手缓缓的摸着下巴上的胡子根，发出‘沙沙’的声音，眼神没有聚焦的想着东西。 思考了一会儿，杨振兴这才开口问道：“这件事儿除了你们俩，还有谁知道吗？没把这事儿告诉爷爷跟冯爷爷吧？” 刘建业摇摇头，回答道：“没，我跟杨红兵说了这事儿暂时不要跟任何人说就等着你回来让你做决定了。” 杨振兴一时间有些头疼这件事情对他来说确实是有些棘手。 李明原来是文泉春的头炉大师傅，也是店里最早的总厨师长。 后来因为有别家大酒店给他开一个月一万块钱的工资待遇，为了不耽误对方发财加上李明也有很强烈的意向。 所以最后两边和平分手李明离开了文泉春，前往新的岗位工作。 那会儿刚签下师徒合同的三个新收的徒弟，也都留在了店里没有带走，最后是杨振兴爷爷的师弟几个，帮忙把这些徒弟带了起来。 虽然文泉春在这件事儿上因为李明的关系，很对不起那三个人，现在他们也都离开了文泉春去到别的地方发展。 但是手艺上文泉春没有耽误他们仨人都尽心尽力的给予了教导让他们学了不少手艺，也算是没有亏待了他们。 这些倒算不上什么太大的问题。 最关键的问题是李明是杨振兴爷爷杨兴盛师弟的徒弟，杨兴盛的那几位师弟他们的父辈、祖父辈都一直是文泉春的厨师。 杨兴盛小时候也是和冯兴源几个师弟从小一块儿长起来的也一块儿拜师学的厨艺。 推荐下，我最近在用的追书app，缓存看书，离线朗读！ 可以说关系纽带十分亲近。 不然早些年，那几个人也不会经常为文泉春重新开门营业做那么多事情。 后来重新开业后，也都辞掉了原本的工作，退休金都不要了，专门跑来店里头帮忙，一帮就是好些年。 所以不管是杨兴盛还是杨振兴，这些年一直就没断过给他们几个人每月发工资。 算是报答他们当初做出的贡献，让他们不用担心养老的时候，在金钱方面出现问题。 在几位老人心里，文泉春的位置是如此的重要。 要是他们知道了自己的徒弟李明，居然跑去了跟文泉春世代不对付的敌人永春居那里上班，可能发生的后果可想而知。 其实这会儿杨振兴心里也十分生气。 李明确实在文泉春刚重新开业的早期为店里做出了不小贡献。 可后来对方要离开的时候，文泉春也是十分痛快的答应了，甚至还没拿捏着对方刚签下师徒合同这件事情找对方什么麻烦。 而是自己店里头帮忙担下了对方的这个责任。 杨振兴不在乎李明去哪里工作，但是跑去文泉春重新开业第一天，就过来砸场子的永春居上班，确实太不应该。 这样的事情要是传出去了，外头还指不定怎么背后里说道、笑话他们文泉春呢！ “这李明到底怎么回事儿？过年的时候，他给爷爷打电话拜年，爷爷还问他最近工作顺不顺心。 告诉他如果在外头不如意的话，随时都可以回店里来，店里头一直给他留着一个总厨师长的位置，甚至愿意让他负责所有店面厨师的管理。 咱们爷爷看在自己师弟的份儿上拿他李明当作师侄儿，他李明就这样回报咱们爷爷的关心吗？ 他去哪里干活儿不是干？怎么非要去永春居上班？这不是直接打咱爷爷和咱们杨家的脸啊！”chaptere 第七百零一章 从长计议 “杨哥，这件事儿咱们该怎么办？要不要告诉爷爷怹们？” 杨振兴看到已经到了离家不远的路口了，他对刘建业叮嘱道：“这件事儿先不要告诉任何人，回头杨红兵那头我去跟怹说。 爷爷和冯爷爷怹们年纪都大了，就别跟怹们说这些事儿让怹们生气上火了。 这件事儿我先想想办法，咱们能瞒多久就瞒多久，争取在瞒不住之前，尽快想出解决办法，把事情处理利索了。” 刘建业也是看到快要到家了，点点头答应了下来，没有继续再提这件事情。 车里再次陷入了沉默，一直等汽车拐进胡同，停在家门口的大槐树下面，杨振兴才又一次嘱咐道：“狗子，记住这事儿暂时不要去管，也谁都不要告诉。 等我想好了打算以后，我会直接告诉你，咱们到时候再合计怎么解决这件事儿。” 刘建业点点头，认真的回答道：“放心吧杨哥，我记住了，我等你安排。” “行，下车吧，咱们俩把东西搬进去，我这次去湾岛给你买了不少礼物回来。” 刘建业心情转换的也十分快，脸上立马堆起了笑容，好奇的打探道：“杨哥，你都买了嘛礼物回来？都有哪些是给我的？” “你丫的就是财迷，就属你这时候最精神！” 杨振兴笑骂了几句，回答道：“在当地认识了一位年轻的协会工作人员，他作为向导，推荐我买了一些湾岛年轻人流行的服饰和鞋。 里头有一大半儿都是买给你的，这下子你再穿着去跳舞，一定是全场最瞩目的！” “嘿嘿！” 刘建业听了十分高兴，忍不住搓着手，开始幻想起自己穿上那些衣服后，去迪厅的画面。 杨振兴对自己这个爱玩儿的发小忍不住摇头。 锤了对方胳膊一下，没好气的说道：“别愣着了，快点儿帮我把东西拿进去，收拾完了咱们还得去店里头呢。 你小子也差不多到岁数了，抓紧时间找个看对眼儿的谈谈恋爱，也省的爷爷回头念叨你。” “杨哥，这话可轮不到你说我，你还是想想怎么跟爷爷解释你跟园园的事儿吧！” 俩人把行李箱搬回屋，杨振兴擦了把汗，去跟自己爷爷打了声招呼。 “爷爷，我回来了，这是我带回来的湾岛乌龙茶和日月潭红茶，还有凤梨酥、牛轧糖好几样儿小点心零嘴儿的。 对了，还有乌鱼子和樱花虾，都是那边儿的特产。” 杨兴盛接过自己孙子买来的礼物，没有第一时间拿起来看，而是对杨振兴问道：“这次去那边儿献艺还顺利吗？没出嘛事儿吧？” 杨振兴恭恭敬敬的回答道：“都挺顺利的，领导和其他老师傅也很照顾我，当地的领导也都十分配合代表团的工作。 不然领导也不会特许这么多人结束之后又玩儿了好些天。” 杨兴盛点点头，说道：“恩，跟领导和别的老师傅打好关系对你未来有很大帮助，你也长大了，这些事儿我就不跟你唠叨了。 这些特产给你师父和别的领导老师傅们都带了吗？回头抽空送一趟，你冯爷爷怹们那边儿也别忘了。 关系就是这么一点儿一点儿维护起来的，平日里你不打点好这些事儿，回头等出事儿了没有人愿意站出来帮咱们。” “放心吧爷爷，怹们的礼物我都准备好了，一会儿我先去店里看看情况，等明儿个我就去给怹们送过去。” “行，你自己看着办吧，回屋洗把脸歇一会儿就去店里头吧，我这边儿也没别的事儿。” 杨振兴点点头，会自己屋里继续收拾带回来的礼物。 刘建业这会儿还在他屋里头呢，他可得盯着对方，防止对方乱翻腾东西。 别的有包装倒还好，可要是他给高园园买的那些衣服也被翻出来了，回头又得让刘建业调侃好些日子。 回到自己屋里，杨振兴看着两个旅行箱和背包，松了口气。 原本以为刘建业会忍不住先把送给他的礼物拿出来，现在看来自己发小也已经不是曾经不懂事儿的毛头小子了。 在他去跟爷爷问好这段时间，并没有私下翻动那些东西。 不过看到他进来之后，刘建业立马迫不及待的靠了过来，满是期待的说道：“杨哥，快点儿把送我的礼物拿出来吧！ 让我看看你到底都买了些嘛礼物送我！” ‘得！自己刚才算是白夸他了，这毛躁的性子还是没变！’ 心里想着，杨振兴撇了撇嘴，一边打开行李箱，一边说道：“你着嘛急啊！又没人偷了你的抢了你的，别慌慌。” 去的时候杨振兴带了一个行李箱和一个背包，因为买的东西比较多，回来之前又在湾岛买了一个更大的行李箱，用来存放买回来的特产。 “喏，这是凤梨酥，这个是贡糖，还有牛轧糖、方块儿酥、牛舌饼，也不知道压没压碎。本来看着金门的牛肉干儿挺不错，还想买点儿带回来。 结果领导跟我说海关不让带任何肉类过关，到底还是没买，不然你也能尝尝。” 看着杨振兴不停的拿出各种糖果零嘴儿，刘建业是一点儿兴趣都没有。 他按住杨振兴的胳膊，着急的说道：“我知道了杨哥，这些先放一边儿，你不是说给我买了好几件儿流行的衣裳和鞋吗？在哪儿呢？ 先拿出来我穿着试试合不合身。” 杨振兴一阵无语，只好打开了自己带去的那个行李箱，里面除了一个鞋盒子之外，剩下的全都是买回来的衣服。 拿出标记好的包装袋，杨振兴递给刘建业，说道：“这些都是给你买的，你先试试吧，不合身儿也没办法，我总不能再跑回去找店家给你换。 不过应该没嘛问题，买的时候我可是挑着大一号的尺寸买的，可能会宽松点儿，但不至于穿不进去。” 刘建业接过袋子就想马上试试。 可想到杨振兴屋里头只有一个平时梳头打摩丝的小镜子，不像他屋里的大衣柜，中间有一面可以照全身的大镜子。 就交代了一声，风一般的带着衣服跑回了自己屋里。 杨振兴无语的看着刘建业风风火火的背影，摇了摇头，继续蹲下来整理带回来的礼物。 现在归置好了，明天他就可以直接拿着，挨家挨户的去送礼物了 第七百零二章 巡查门店工作 收拾好礼物，杨振兴就和立马换上刚送出去的新衣服的刘建业开车来到店里。 对于自己发小这种行为，杨振兴早已经免疫了。 原来还会说两句类似“洗了澡再穿新衣服”之类的话，但现在他已经懒得说了。 只能怪当初何尚超带着刘建业玩儿的太疯。 首先来到骡马市店，杨振兴在前面稍微转悠了一圈，到后厨站了站。 就见到周泽和李宁新跟见了老鹰的鹌鹑一样，缩着脖子努力降低自己的存在感。 他们祈祷杨振兴看不见他们，可杨振兴却不吃这一套，立马挥手，让程迎春把几个人喊过来。 “事情我已经知道了，其他的我也不多说，明天上午你们几个早来开会。” 说完，看到周泽他们似乎想说一些什么，于是摆摆手继续说道：“有话赶明儿开会再说，别忘了早点儿来，听见没有？” 看到众人点头，杨振兴这才简单的检查了一圈卫生，发现没有问题，就驱车前往其他店里检查工作。 后面的几家店，杨振兴也分别通知了管理人员明天开会的消息。 然后在知春路新德胜餐厅一号店，杨振兴先跟早就通知过的许南，简单的听取了对方最近的工作汇报。 “第五家店比计划的晚开业了半个多月，主要是一开始培训基地那边培训的预备员工数量有些少。 不过在杨总去湾岛期间，第五家店已经在东四十条顺利开业了，这段时间的营业成绩满足预期，跟其他几家店刚开业的时候差不多。 现在主要看后期的劲头是否能维持延续下去了，根据我的观察和分析，应该问题不大。” 杨振兴点点头，对许南说道：“咱们的动作虽然不需要跟原来似的那么快，但也不能继续这样不紧不慢的拖下去。 之前的贷款到现在还没花出去一半，扔在那里总不是那么回事儿，贷款就是为了有充足资金发展的。” 许南也知道最近节奏确实慢了一些，毕竟食尚新中餐那边又陆续新开了两三家分店。 城北这边对方已经覆盖了几乎一半左右的范围。 如果他们自己再这样慢慢悠悠下去，不说城北会被对方完全覆盖，东西两个方向也会被对方甩到身后。 不跟对方在开店速度上进行正面较量，不意味着他们自己主动退让。 该较劲的地方也得抓紧时间把店开过去和对方竞争。 想到这里，许南认真的说道：“杨总请放心，接下来咱们的速度会回到计划上的要求。 主要是前段时间培训基地还处于摸索磨合阶段，许多规定和制度都需要完善。 现在磨合的差不多了，那边也逐渐进入正规，以后咱们入职员工的岗前培训速度就会变得越来越快。 只要招聘人员数量到位，就会有源源不断接受过培训的员工，以后人员方面，就不会是咱们公司开新店的阻碍了。” 培训基地步入正轨，让杨振兴很高兴。 毕竟他费了那么大的力气和功夫，肯定是希望能尽快看到结果的。 心里本来就打算过一会儿去那边和王儒仨人见一面，所以他暂时略过了培训基地的问题，问起了最近新德胜餐厅的情况。 许南也是详细的说明了几家店的经营情况，事无巨细的做了汇报。 杨振兴来之前已经先悄悄的去过几家店检查过，也询问过店长一些事情。 看到许南汇报的问题，和店长汇报的没多大出入，心里头也是安心不少。 别看表面上十分信任许南，当然内心里也很信任对方。 但并不表示杨振兴就什么都不管，完全听之任之，该防备的他还是得防备着。 毕竟知人知面不知心，说不定什么时候对方可能就会给他来那么一下子，未来的事情谁也不敢百分百保证。 许南这边自然也多少有察觉杨振兴的防备，但是他并没有怎么在意。 当老板的如果不防备着属下，完全把事情都交给自己的话，那他许南才是最不安心的那个。 现在杨振兴多少有布置一些监督他的手段，反倒让许南十分认可。 要是杨振兴真的一点儿也没有这样的动作，他可能二话不说，第二天就会辞职离开。 因为他见过太多这样的人，最后被当作替罪羊推出来，这些人里面，没有一个有好下场。 汇报完店里的工作，许南斟酌了一下语言，才跟杨振兴汇报起了另外一件事情。 “杨总，前段时间我派人打听食尚餐厅的情况，现在已经打听出来了一些消息。” 这件事杨振兴是知道的，因为当初许南提前跟他商量过。 正所谓‘知己知彼，百战百胜’，这都是经商必要的信息采集。 杨振兴丝毫不怀疑，他们文泉春公司那些管理的信息，也都摆在了其他竞争对手老板的案头上。 现在有了结果，杨振兴好奇的问道：“哦？打听出一些消息了吗？说说看，都有哪些消息？” 许南挠了挠眉心，有些尴尬又无奈的回答道：“这次知道了对方几名主厨的信息，不过对方的身份似乎有些特别。” 杨振兴不由得更好奇了，直接说道：“许经理，不用磨磨唧唧的，到底打听来了嘛消息，你直接讲出来不就得了。 难不成对方还请来了什么我认识的老师傅吗？” “老师傅倒没有，主要是对方的那几位主厨，是杨总您的师哥。” 许南苦笑着说道：“其中两人叫玄宏和李龙，是康辉大师的徒弟，另一位叫王语，是黄子云大师的徒弟，他们都是京城饭店出来的厨师。” 只听到这三个人的名字，杨振兴脑海里立马浮现出了他们几个的面孔。 这仨人确实是当初杨振兴拜师的时候，跟在自己两位师父身边的徒弟。 因为拜师的时间比杨振兴要早，所以都是他的师哥。 不同的是，这三个人是京城饭店那边派过来拜师学艺的厨师，不像杨振兴是两位师父自己在外面收下的徒弟。 听到这个消息，杨振兴不由得皱起了眉头。 他发现自从自己从湾岛回来之后，似乎就没有听到几个让他感到开心的好消息。 第七百零三章 同门师兄 对于自己的这三个师哥，杨振兴打心里可没有什么好印象。 而且他也知道对方心里对于他自己，也没落得几句好话。 因为他们三个人是京城饭店派出去，委托康师傅和黄师傅两个人传授厨艺的。 对于两位师傅而言，就类似于指派的任务一样。 虽说在指导上不会藏私，该教的一些东西，两位老师傅也都会倾囊相授。 可归根结底，跟杨振兴这种你情我愿拜入师门的徒弟相比，还是在很大程度上，教授的内容有所不同。 记名弟子和真传弟子，学习的东西肯定不一样，这是自古以来流传下来的潜规则。 而且任务分派来学习的厨师，人品性格上虽说不会太差劲，不然这种机会也不可能落到他们头上。 但是每个人心里都有一个属于自己的标准。 再怎么样，也会跟心里的那个标准，多少在一些地方有些出入。 这样的情况下，两位师傅教的东西又怎么可能会一样呢？ 几个人都是年纪差不多的年轻人，在看到杨振兴一个‘外人’学习到的东西，要比他们京城饭店自己人学到的还要广泛、精细。 两位师傅的教导也更加用心，恨不得把一身所学都传授给杨振兴。 这让玄宏他们几个心里怎么可能不嫉妒？ 分明他们几个才是和两位老师傅一样，是京城饭店的职员，结果反倒跟他们才是外面来的旁人一样，杨振兴才是饭店的厨师。 这也是为什么，杨振兴跟在自己师父身边学习那么久的时间，却没有一个相处的比较好的师哥的原因了。 对于在厨师界德高望重，有身份有地位的两位老师傅，几个人不敢有太多怨言。 他们又不是没脑子，怎么敢在两位师傅面前露出不满或者是抱怨，甚至心里怨恨两人。 因为他们心里头清楚，一旦这样的情绪被两位老师傅察觉发现。 等待他们的是彻底告别这个行业，甚至就算离开京城回到家乡，再入这一行也不会过得安稳。 努力了好些年，总算厨艺上有了一定水平，靠着手艺也有了不菲的收入。 他们几个人可不会自己断了自己的生路。 于是这些人就把满心的怨恨，全都转移丢到了杨振兴的身上。 杨振兴那两年每天去京城饭店跟着自己师父学习，对这些人的不满心里也十分清楚。 那些人背后里的闲言碎语，和对他的一些诋毁，杨振兴偶尔也有所耳闻。 甚至某些时候，在自己师父不在的情况下，没少受到过一些无伤大雅，却又让人十分憋屈的针对。 比如练习的时候，一些材料和佐料莫名其妙的消失，或者变成次品劣品； 某些需要用到的食材无缘无故的没有了，或者是采购的数量只够店里面用的，没有多余可以让他用来练习的。 但是在两位老师傅在场的情况下，这些问题却一次都没有出现过。 杨振兴不想给自己师父多少麻烦，所以一直以来对于那些人私下里的针对，也就没当回事儿。 不过不当回事儿归不当回事儿，杨振兴也不是泥捏的没有火气。 如果有机会，他是不会放过当初那些人的。 尤其是现在知道了食尚新中餐请来的主厨，居然是当初那批人里面，针对自己比较活跃的玄宏、李龙和王语三个人，杨振兴就更不可能放过他们了。 “恩，这几个人我知道，当初相处的不是很愉快，不过他们不是京城饭店重点培养的年轻厨师吗？怎么突然从那边跑出来了？ 食尚餐厅再怎么样，也不可能跟京城饭店比吧？” 面对杨振兴的疑惑，许南给出了答案：“听说是玄宏他们在仓库抽烟，正好被检查的领导当场抓住了。 因为是大领导突击检查，所以对于这种情况都是从严处理，他们几个也就被开除出了京城饭店。 后来被别的饭店请去掌勺，然后又被食尚餐厅那边大价钱挖了过来。” 杨振兴点点头，那些人经常偷着抽烟他是知道的，原来几个人也没少因为这种事情被罚款。 后来更是剥夺了跟着自己师父学艺的资格。 没想到那些人屡教不改，居然还敢跑到存放后厨材料的仓库抽烟，简直不知死活。 不过纪律上有些问题，也改变不了他们厨艺上的水平，不然当初也不会被京城饭店当作重点培养对象。 好歹也是那种知名大饭店出身的厨师，就算因为纪律问题被开除，外面也有大批人争着抢着要。 就是没想到居然会被食尚餐厅给挖了过去，请他们当主厨。 ‘先是永春居那边儿，李明居然投奔了过去，现在食尚餐厅又蹦出来几个当初不对付的便宜师兄。 怎么突然间净是这种糟烂事儿出现？就没个能让人安稳的时候！’ 想到这里，杨振兴又有些头疼起来，忍不住捏起了自己的眉心。 看到老板心情不爽，许南也老实巴交的坐在一边没有开口说话。 牵扯到师门里面的问题，不是他一个外人可以掺和的，只能等着杨振兴吩咐，他才能出谋划策。 在霓虹待了那么多年，虽说两国之间有很大不同，但是霓虹几乎绝大多数地方都是起源于汉文化，包括师承关系方面也是如此。 他很清楚自己只是一个外人，是没有任何权力和理由介入其中的。 杨振兴苦恼了半天，到底还是没想出什么太好的解决办法。 本来几个人之间关系就不好，或者直接说根本就是敌对的关系，他也没办法出面以‘同门师兄弟’的理由跟对方好好交流。 对方去了食尚餐厅以后，也没有说对他们新德胜有过太过分的举措，只是埋头拼命的开分店发展，用正当的商业手段竞争。 杨振兴也没有办法在别的地方打击对方。 思来想去，到底还是得在饭菜质量和花样上面下手。 拿了张餐巾纸擦了擦因为搓脸沾到手上的脸油，杨振兴对许南吩咐到：“这事儿许经理继续盯着，我回头再打听打听那几个人的情况。 等我弄明白了以后，咱们再商量看看有没有针对对方主厨的办法。” 第七百零四章 应对计划 接二连三传来的坏消息，让杨振兴措手不及，也更加明白了后厨厨师培养的重要性。 原本只是打算先期作为培训新员工的培训基地，在杨振兴心里变得更加重视起来。 没有和许南继续多废话，他立马开车，赶往了位于西铁营的培训基地。 虽然现在培训基地只有三个人，但王儒不愧之前在教导处工作过，平时里一丝不苟，所有问题都处理的十分到位。 原本还有些不服气的两位老师李实和刘宝国，现在也被他围关系围的很好。 提前就得到消息的王儒在楼底下迎接了杨振兴。 “杨总您回来啦？” 杨振兴从后备箱拎出来仨袋子，递给王儒，说道：“上午刚回来，两位老师都在上课呢？这是我给你们带回来的湾岛特产，都是些小零嘴儿嘛的，拿回家给孩子解馋。” 王儒受宠若惊的接过礼物，连忙感谢道：“谢谢杨总还专门儿想着我们几个。” 他这话倒不是瞎说。 工作这么多年了，王儒还是头一次听说老板出去出差，回来还给下面员工专门买一堆特产的。 最多就买点儿不值钱的小玩意儿送给手下，就这还被称为体贴员工的好老板。 现在看杨振兴这三个袋子里面，每袋子都一大堆东西，就算是不怎么之前的零食，那也比三瓜俩枣的一个纪念品花的更多啊！ 要是其他人知道了，还不得说他们杨总是圣人？ 杨振兴倒没有想那么多，在他看来就几包零食而已，远没有给其他领导和老师傅们带的东西多。 如果能用这点儿小玩意儿收获一波下面管理们的忠心，杨振兴愿意每次都这样做。 他摆摆手，首先往楼里头走去，说道：“嗨，这次我又买了个箱子，多带回来了一些特产。 如果你们 第七百零五章 厨师管理会议 杨振兴交代下去之后，王儒和李实、刘宝国便开始纷纷打听关注老师的事情。 他们之前要么是培训学校出来的，要么一直在机关单位的培训中心任职，这方面的人脉信息要更丰富一些。 当然杨振兴自己也没闲着，打电话联系了一起去湾岛表演的赵树风和张志广两位老师。 他们一个是西城培训中心的高级烹调技师，一个是宣武培训中心的高级烹调技师，也能在这方面给杨振兴提供许多帮助。 不指望在他们培训中心挖人过来，但是能推荐来几位老师也是好的。 送杨振兴离开，王儒三个人上楼准备收拾东西也下班回家。 刚回到办公室，王儒拿起了刚放在一边的两个袋子，分别递给了李实和刘宝国两个人。 “来，这是杨总刚过来时带过来的，是他去湾岛出差买回来的一些特产，特地让我拿给你们。 刚才一直忙着商量事情，我也没提这一茬，快，拿回家给家里人尝尝。” 李实和刘宝国一脸惊喜的接过袋子，翻出来几样特产，高兴的说道：“嘿！别说咱们这位杨总看着年纪不大，办事儿倒是真地道！” 刘宝国也眉开眼笑的附和道：“可不是！外头哪有领导出差回来给员工带特产回来的？杨总对咱们是真没话说！” 看着两个人高兴的翻着凤梨酥等特产的包装看个不停，王儒心里头也十分高兴。 他笑着对两个人说道：“杨总对咱们如何，咱们心里头明白就行，回头一定共同努力工作，来回报杨总的关心。” 李实和李国宝纷纷点头说道：“那是肯定的，咱们可不是那种狼心狗肺的人。 不说别的，就平日里杨总给咱们那么高的工资待遇，咱们也得把工作做好喽，帮杨总培训出合格的员工来。” 杨振兴不知道培训基地的仨人，在他不在的情况下表了一波忠心。 不过不知道也无所谓，反正他的目的已经达到了。 只要王儒他们三个人归心于杨振兴，杨振兴心里也能多少放心培训基地那边的事情。 回京后的第二天，杨振兴和刘建业早早的来到了骡马市街文泉春。 当他们到了的时候，发现店里头已经来了不少人，只剩下杨红兵等人还没到。 杨振兴倒没觉得杨红兵那些老员工仗着自己贡献大就端架子，毕竟距离昨天说好的开会时间，还有半个来小时。 招呼众人先坐电梯到五楼的大包间，然后他对着几位各店的厨师长问道：“你们来这么早，店里头早上进菜的事儿都安排好了吗？” “都安排好了杨总，放心吧，我们特意麻烦店长早上早过去帮我们一天，不会出现问题的。” 看到众人早已经妥善的安排好了工作，杨振兴心里十分满意。 别的先不说，这些厨师长经过这些年的磨练，在事情的处理方面都有了十分大的进步。 也正是因为这些人不停的进步，各家店的后厨才能够一直顺顺利利的保持稳定的秩序，没有出现过什么混乱。 又聊了一会儿最近的工作情况，刚才还没到的几个人也都相继来到了店里。 杨振兴一看手表。 虽然距离约定好的开会时间还有十来分钟，但是人到齐了，他决定提前开会，早开始早结束。 大家也好早回店里头准备中午时间的营业。 煤市街的文泉春还好说，两家店离得比较近， 但是新德胜餐厅基本都在城北，开车过去少说也要一个多小时。 所以杨振兴才不想耽误太多时间。 “既然大家伙人都到齐了，那咱们就抓紧时间开始吧！” 刚一开口，原本坐在旁边三三两两闲聊的厨师们都闭上了嘴，把目光都放在了杨振兴身上。 杨振兴点了点头，继续说道：“今儿喊大家伙一大早就过来开会，相信很多人心里头已经清楚咱们这次开会的内容。 周泽，头几天店里头组队去参加烹饪比赛，你是当时的队长，你来说一说这次比赛的情况吧。” 周泽闻言，即使早就做好了心理准备，这会儿小心肝也难免‘咯噔’了一下。 擦了擦额头上不存在的虚汗，他翻开自己的笔记本，站起来开始汇报。 “一周前，咱们公司下面每家店，通过内部排名，各选出了两位厨师，一共十二位厨师加入参赛队伍，代表公司参加了市里旅游局举办的烹饪比赛。 最后咱们的代表队伍里头，李宁新获得了比赛银牌，我跟郭笑获得了通牌，剩下的九位厨师里面，还有五位获得了优秀奖。 以上就是我们参加比赛获得的所有奖项。” 杨振兴一直靠在椅子背上，抱着胳膊没说话。 他这一不说话，其他人也不敢吭声，做完汇报的周泽更是不知道自己是该坐下，还是继续站着。 看到火候差不多了，杨振兴这才开口说道：“行了，先坐下吧。” 他放开胳膊，环视了一周，右手敲了敲桌子，继续说道：“大家伙按顺序都说说自己有没有嘛感想？有嘛想说的尽管说，畅所欲言。” 知道这次烹饪比赛丢脸的事情不会轻易的完事儿，但大家还是低估了杨振兴内心的不满程度。 作为这次参赛队伍的带队队长，周泽刚坐下，又立马站了起来，当着所有人的面，做了个自我检讨。 “这次我作为领队，不但没有在赛前提醒大家不要轻视这次比赛，主动组织大家进行训练。 反而带头没有把比赛放在眼里，没有起到应该承担的责任。” 周泽说完，杨振兴并没有搭理他，就这么让对方一直站着，眼神看向了在座资格最老的杨红兵。 杨红兵知道这次事情肯定每个人都躲不过去，只好主动站出来说道：“这件事儿我也有失察的责任。 作为店里头年纪最大的师傅，没能第一时间发现并指正参赛厨师浮躁的心态，导致了这次比赛结果十分不理想。 我自愿放弃这个月的奖金，作为这次失察的惩罚。” 原本还有些摸不清状态的几个人，在听完杨红兵的话以后，都心里一惊。 也清楚的知道了事情到底有多么严重。 第七百零六章 总结和新规划 接下来，所有人都依次对这次公司组织参加厨艺比赛的结果进行了发言。 周泽则从头到尾就一直低着头站在那里，算上开会之前，杨振兴今天就没有跟对方说过一句话。 等所有人都说完，他这才坐起了身子，抱着胳膊缓声说道：“十二个人去参赛，没有金牌也就算了，居然还有人连安慰奖都拿不着，这是要干嘛？” 他扫了一圈在座的所有人，然后看着周泽说道：“知道了能去参加比赛的时候，你周厨师长是多么春风得意！ 口口声声说这样的小比赛，第一名手到擒来，根本不需要费多大力气，口气大的比孙猴子都厉害，连我临走之前都听说过你周厨师长的豪言壮语。 结果呢？这就是你手到擒来的结果？你不是说轻轻松松就能拿回来金牌吗？怎么到末了换成铜的了？ 你嘴里说不需要在意的小比赛，十多个人结果就取得了这样的成绩？ 怎么现在低头了？你的能耐呢？你之前雄霸天下的态度去哪儿了？” 劈头盖脸的一通训斥，让周泽的头埋得更深了。 他现在是真心后悔自己当初所做的一切，可惜这世界上并没有后悔药可以吃。 杨振兴如此对待周泽也不是临时起意的决定。 自从周泽逐渐开始替代自己接管骡马市街文泉春后厨的工作以后，杨振兴发现对方心态似乎膨胀的有些过快。 就好像整个公司上下，所有厨师里面，年轻的就他是‘华山第一’。 即使没有这次参加比赛的由头，杨振兴也打算这段时间找机会好好的敲打敲打周泽，看看对方能不能醒悟过来。 如果要是发现他表面上一套背地里一套，杨振兴又不是做不出‘挥泪斩马谡’的事情。 看到杨振兴发火，几个年纪比较轻的人都缩了缩脖子，就连杨红兵、程迎春这几个老人，也有些吃惊。 毕竟他们印象里，杨振兴就没有过几次发过这么大火的时候。 训斥了一通，看到其他人也都戚戚然的不说话，杨振兴突然也没了心情。 他敲了敲桌子，说道：“周泽即日起只负责头炉的职位，原本我如果不在店里的工作，现在交由李宁新接管。 周泽这次身为领队没有尽到应尽的责任，扣掉这个月的奖金。 李宁新这次拿到了银牌，以后每月工资涨一百，拿铜牌的周泽和郭笑，每个月工资涨五十，其他人不变！ 周泽你坐下吧，希望你能记住这次的教训，以后不要再犯同样的错误！” 看到杨振兴下了最后的结论，所有人心里头长舒了一口气。 周泽知道自己的处罚结果，也没有开口为自己辩解，只是默默地接受了处罚。 至于他心里头到底是怎么想的，也许只有他自己才最清楚。 反观李宁新，则是大喜过望。 他没想到这次去参加烹饪比赛拿了个银牌回来，居然会有这样的结果！ 杨振兴对他的安排，可以说远超李宁新的想象！ 他本以为涨涨工资也就差不多了，毕竟这次参赛整体的结果并不是那么好看。 哪曾想不光每月涨了一百块钱工资，在后厨的位置也提了上去，对他来说，这绝对是意外之喜！ 这件事到此算是告一段落了，杨振兴喝了口水，又看了所有人一眼，再次开口说道：“这次去参加比赛，充分暴漏了咱们公司厨师的实力和水平，跟其他厨师比，存在巨大的差距。 如果一家店没有一两个能拿得出手的厨师，那就说明这家店未来发展十分有限。 一旦顶头的厨师出现问题，很难再有其他人可以顶上来，那结果不用我多说，大家心里头应该都十分清楚。” 看着若有所思的几个老人，还有惴惴不安的几个年轻厨师。 杨振兴微微翘了翘眉毛，接着说道：“所以接下来我打算改变现有的门店后厨培训制度，提高现在厨师长和头炉师傅对其他厨师的培训力度。 另外专门针对每家店成绩突出，发展潜力大的厨师，不管年纪是老是少，都会给这些人专门开小灶。” 看到大家似乎不理解开小灶的含义，杨振兴解释道：“昨儿我去培训基地那边儿，跟王儒还有另外两位老师沟通交流了一下。 接下来培训基地那边儿会继续聘请一到多位实际操作和教学方面经验丰富的老师，面向公司内部优秀厨师开设专门的深造课程。 以此来提高这些优秀厨师的实力和水平，弥补现在每家店里头在高端实力厨师方面的欠缺。” 杨振兴说完以后，杨红兵这些上了年纪的还好，那几个年轻人每个人眼里都开始发光。 虽然知道要成为公司以后重点培养的高水平厨师，肯定会有一定的前提条件。 不然费时费力费钱的把人培养出来，结果回头人就跑了。 杨振兴显然不可能做这种为别人做嫁衣的事情。 就算不知道到时候会有怎样的一些约束或者条件要提前签订，但并不妨碍他们这些年轻厨师想要提高自己厨艺的心。 哪怕这一辈子跟文泉春餐饮公司捆到了一起，一荣俱荣，一损俱损。 按照他们现在了解的情况，和对杨振兴的认识，心里头都清楚在待遇方面他们肯定不需要有任何的担心。 现在外头有几个厨师一个月工资能拿一千多快两千的？ 就算是京城饭店的炒菜师傅，一个月也不过两千块钱工资。 可以说在京城同行业里面，除去个别厨艺高超的大师傅，杨振兴给厨师开的工资算是最拔尖儿的那一撮。 公司愿意花费大笔的资金，下大功夫、大力气培养他们，又不需要担心以后的收入问题。 这样的好事儿，谁又不愿意接受呢？ 看到这些人的反应，杨振兴心下一笑，知道自己的计划算是成功了一半。 不过最后他还是不得不给这些人提个醒，告诉他们甜头并不是那么轻易就能尝到的。 “记住，这个对内的深造班，只招收每家店的优秀厨师，一旦发现品行不端或者入选之后松懈了对自己要求的人，会立马剥夺资格，甚至清理出公司。 对于这种人，文泉春餐饮公司是绝对不会姑息的！” 第七百零七章 致命问题 散会后，许多人带着忐忑和希望的复杂心情各自离去，赶回自己所在的店里。 杨振兴把车钥匙交给刘建业，让他开车帮忙送东四新开的新德胜餐厅的厨师回去。 杨红兵也掏出自己的车钥匙交给了李宁新，也让对方开着自己的车去送人。 虽然许南和田文强、张超三个人都有车，但是并没有办法坐满所有新德胜那边来开会的厨师。 就算挤一挤能坐满，也需要绕路挨个的把人都送回去。 远不如多派出来两辆车，分别把每家店的人送到各自店里面。 至于煤市街那边的人怎么回去，出门坐公交或者打车都十分方便，也就是过个路口一拐弯就到了。 跟其他新德胜餐厅相比，煤市街店距离骡马市店的距离，就跟小区楼前楼后差不多。 其次还有个原因，那就是会后杨振兴专门把杨红兵留了下来。 他一时半会儿也走不了，还不如先拿出自己的车去送人，还能多个人情，等李宁新送完人回来之后，这边基本也聊的差不多。 他可以直接开车回到煤市街店，左右都不会耽误什么事情。 至于杨振兴把他单独留下来为的什么，杨红兵心里十分清楚，无外乎是李明的事情。 两个人并没有继续留在包间里面，而是下楼来到了杨振兴的办公室。 进门口，杨振兴先请杨红兵坐下，然后给他倒了杯水，这才坐在对面，问道：“杨师傅，您应该清楚我找您干嘛。 您说李师傅的事儿，咱们怎么应对比较合适？” 杨红兵其实这段时间也十分头疼这件事情。 他跟杨振兴相比，和李明的距离更近一些，甚至这些年两人之间也不曾断了联系。 前些年因为严查的问题，李明失去了那份高薪工作，当时杨红兵知道了以后，就没少跟对方提再回到文泉春的话题，希望李明能再次回来上班。 但是一番劝说拉拢并没有起到任何效果，‘好马不吃回头草’的李明，没有答应杨红兵的提议。 其实从那时候开始，李明就有意的减少了跟杨红兵之间的联系。 不光是为了不让杨红兵这边为自己的事情难做，还有就是李明自己当初高调的昂着头离开文泉春，出来赚大钱。 结果还没赚多长时间，工作就没了，难免面子上落不下，不希望杨红兵看他笑话或者是可怜他。 当时杨红兵也以为李明是抹不开面子不想在他面前丢人，才减少了联系。 心里面也没有多么太在意。 以为等李明找到了新的工作以后，两人之间的联系差不多也能够回到之前的状态。 结果这一下子，就变成了一直到全段时间，杨红兵无意中发现李明跑去了永春居上班。他才知道了对方最近的动态。 抿了口水，杨红兵双手抱着杯子，皱着眉头说道：“这事儿我也头疼，师伯怹们那边儿暂时咱们不能跟怹们说这事儿。 都一把年纪了，回头再闹出个好歹来，咱们谁也担不起。 至于这件事儿咱们怎么应对，振兴你有没有什么想法？” 私下里没有人的时候杨红兵会喊杨振兴‘振兴’原来也都是一直这么喊过来的，杨振兴对这个倒没有任何不高兴的感觉。 挠了挠头，杨振兴苦恼的说道：“不瞒您说我昨儿刚回来知道了这件事儿以后，就一直在琢磨根本没停下来过。 可琢磨了半天，我也没琢磨出来好的办法。” “哎！是啊！能有什么好办法呢？” 杨红兵叹了口气，说道：“这都是个人的选择，咱们也没办法让别人老老实实的就听咱们安排世上也没这样的道理。 选择去做嘛到哪里去上班，那是人自己的事儿，咱们没有权力和资格去插手干预别人的选择。” 杨振兴也叹了口气，附和道：“是啊，就跟您说的一样这是人家自己的生活。 咱们就算师门有关系，又在一起工作那么些年，也不能说指挥别人非得一定要按照咱们的心愿去做事情。” 话锋一转，杨振兴接着说道：“可是杨师傅，要是平时别的事儿，咱们管不管都无所谓。 可李师傅去的是咱们文泉春的仇家永春居啊！这事儿不能按照一般事儿处理啊！” 虽然杨红兵很想说永春居和文泉春的问题，是那边李家和你们杨家之间不对付。 他虽然姓杨，可压根跟杨振兴的杨没有半点儿关系。 你们两家看不对眼，跟他杨红兵和李明有什么牵扯？ 但是想到自己师父和文泉春之间的渊源，加上这些年对一些事情的了解，杨红兵到底也没有把这些心里话说出口。 而且现在他年纪也不小了，眼瞅着就要到知天命的年纪了。 现在文泉春给他的各方面待遇都是一等一的，他也算是跟文泉春彻底的捆在了一起。 要是永春居那边把文泉春压下去，那他也会连带着跟着遭殃。 杨红兵可没有打算这个年纪再出去找新工作的打算，而且新工作也不一定能比现在在文泉春的工资待遇更高。 所以这次关于李明去了文泉春对头永春居的事情，杨红兵不打算袖手旁观。 “李明去永春居这件事情最关键的问题在于李明的手艺，他对咱们文泉春的拿手菜可以说几乎全都掌握精通了。 咱们现在如果要防备，主要还是防在菜式上不能出现问题。” 杨红兵不提倒罢，这么一提，杨振兴立马心里一惊！ 他所有方面全都想过了，就是没想到这个关键中关键的一环！而且还是最要命的一环！ 如果李明真的把文泉春的拿手菜全都拿出来，或者只是拿出一部分，教会永春居那边的厨师。 其所产生的结果，对文泉春而言，绝对是非常巨大的冲击，是十分致命的影响！ 光是脑子里想想那样的画面，杨振兴就觉得一股子冷气直冲脑袋！ 他有些哆嗦的问道：“杨师傅，如果届时候咱家的招牌菜真的被李明教给了永春居的那些厨师，那咱们该怎么办？”chaptere 第七百零八章 与杨红兵的交流 杨振兴自己都没发现，他这会儿说话都有些带着颤音了。 杨红兵见杨振兴的反应，倒没有觉得奇怪。 别看对方年纪轻轻的厨艺就已经远超于他，而且还一早就接手了家里面不小的生意，可说到底也只是个二十五岁的小伙子。 突然间面对这样冲击性不小的局面，慌乱才是自然的。 示意杨振兴不要慌，杨红兵开口说道：“振兴，这个问题不需要太过于担心。” 杨振兴哪里能不着急？ 看着杨红兵一副不紧不慢的表情，他心里头比刚才更急了！ “杨师傅哎！这都嘛时候了，您怎么还跟没事儿人似的？都火烧眉毛了！” 杨红兵放下水杯子，叹了口气，说道：“唉！你这是关心则乱！你光想到了李明把他手上会的菜谱教给文泉春的人。 可你怎么就没想到你这里发挥的作用呢？” 看到杨振兴不明所以，杨红兵接着往下说道：“咱们店里头后厨现在主要指望谁？还不就是指望你吗？ 别的不说，这些年你不是已经把店里头很多原来的菜谱又进行了改良和升级吗？ 现在的招牌菜里头，哪一道菜不是你改良过的好几次的产物？ 咱们的招牌菜菜谱，早就因为你的关系，跟原先李明掌握的老菜谱不一样了，咱们担心是应该的，但不至于太过于担心！” 杨振兴闻言，如同醍醐灌顶一般瞬间思路就全通开了。 ‘是啊！现在店里面的菜谱早就被我调整改良过许多次了，跟原来的老菜谱有很多地方都不一样了。 就算李明把原来他会的那些菜谱全都交给永春居，那也只是原来的老菜谱，跟现在的菜谱完全不一样。’ 刚想到这里，又听到杨红兵说道：“不过咱们也不能说完全不在乎，毕竟那些菜谱全都是师传下来的，而且我们俩师父也是学的文泉春的菜谱。 到别家店拿着学到的手艺吃饭倒不打紧，但是跑到老对头那边儿，还是要限制一下李明的。 不能让他肆无忌惮的把咱们文泉春店里头的菜谱就那样交给敌人。” 杨振兴心中一禀，连忙问道：“那您有嘛办法儿没？” 杨红兵点点头，回答道：“这事儿你就甭管了，我跟李明好歹是师兄弟儿，这种事儿我去跟他说最合适，也只有我能去跟他说明白道理。” 杨振兴一想，发现确实是这么一回事儿。 他虽然也跟着自己爷爷和爷爷的几位师弟身边学习过鲁菜技艺，但更多的是跟自己爷爷学习，算是家里面长辈传承后代家传。 其中的关系，远没有冯兴源跟李明、张居成跟杨红兵之间师徒关系更加明确。 他跟李明还有杨红兵之间的关系，一直以来都有些乱。 说是师兄弟，杨振兴也受到过两个人的指点，说不是师兄弟，学艺到的厨艺来源又在那几位老人身上。 这也是为什么，田文强、张超他们在招呼杨振兴的称呼上，以前的时候会那么头疼的原因。 事情到这里算是暂时有了个解决的章程，但杨振兴心里头还是感觉有些膈应的慌。 毕竟曾经店里头的大师傅，爷爷二师弟的大徒弟? 跑到了有几代纠缠的老对头家里上。 换做是谁心里也会难受。 杨红兵见杨振兴脸色还是不太好看? 也是明白现在对方的想法。 他又端起杯子喝了口水，然后继续两手捧着杯子说道：“振兴? 其实这些事儿你根本就不需要担心。 咱们干这行的? 说到底还是凭着各自的手艺和实力吃饭。 外头其他鲁菜馆子，你去瞅瞅他们店里头的菜单? 招牌上也逃不过葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼这些名菜、大菜。 现在还存活下来的那些老字号，之所以能一直经营到现在? 就是凭着自身厨师的实力? 再一个就是对于自家菜谱的不断更新和改良。 行业里头今儿你去我家偷着尝菜，然后回家自己悄么悄的研究复制，明儿我去他家也是如此。 在这个过程里面，那些没有进步? 不在研究改良菜谱上下功夫的饭店? 就慢儿慢儿的被其他人超越，最后淘汰掉，只能关门停业，离开这个行业。” 这还是杨红兵第一次严肃认真的和杨振兴讲这么多关于厨艺之外的道理。 杨振兴听了之后，心里头感想颇多。 确实像杨红兵跟他讲的那样? 外面的老字号招牌菜几乎彼此之间都有一样或者多样撞在一起的。 但是品尝过后就会发现，其实每家店的味道根本都不一样。 甚至食材改刀的方法都有很大不同。 举个栗子来说? 丰泽园近代以来以海参最为出名，从王世珍老师傅开始? 他的徒弟王义均、时广南师傅，包括这两位老师傅的徒弟。 好几代人都在不停的研究如何做好这道菜? 从泡发到制作? 从头到尾研究了不知道多少遍。 所以他们家里的海参? 都是竖着切成条的，大葱也是切成大拇指长度。 不像其他饭店，包括他们文泉春，做这道菜海参还是用一整个的，葱的长度也更长一些。 虽然这样看上去似乎并没有什么特别的，但实际烹制完出来的成品，从味道等各方面却是大有不同。 时至今日，丰泽园研究了几代人的葱烧海参，理应没有多少可以继续研究的东西了。 但那里的厨师，依然还在孜孜不倦的从各方面想办法研究如何继续挖掘这道菜的潜力，提高烹饪的手段。 比如搭配石锅米饭一起送上来，用葱烧海参得汁儿拌着米饭吃。 外行人看来不过如此，菜汤拌饭这个谁不会？ 可在厨师眼中，这就是在原有基础上继续的开发和利用。 杨红兵语重心长的对杨振兴说道：“振兴，你的厨艺实力早已经超越我和李明不止一筹，最关键的是你对老菜谱和新菜的创新研发，这是我们俩远远不曾做到的。 别管是李明去了永春居，还是王明去了永夏居，你要记得，只要你一直能保持自己的水平，努力培养店里面的厨师实力。 就算无法彻底击败竞争对手，也能让自己永远保持在不败之地，无惧任何人的挑战！” 第七百零九章 公司近况 杨红兵的一番话，让杨振兴更加坚定了自己培养高水平厨师的决心。 同时也明白了继续提高自己厨艺水平的重要性。 这天过后，杨红兵和李明到底谈了些什么，具体的杨振兴不得而知。 但是杨红兵回来之后告诉杨振兴，李明的事情以后不需要担心，对方已经保证了不会向永春居透漏文泉春的核心菜谱内容。 害怕杨振兴不放心，杨红兵本来还想让李明亲自打电话承诺，但后来李明只答应了专门写份保证书交给杨振兴。 不愿意打电话杨振兴可以理解，毕竟就算李明给他打了电话，杨振兴也不知道电话里头应该跟对方都说些什么。 李明做出了承诺，本人也没有食言。 经过一段时间观察，杨振兴派出去的那些厨师，回来都说永春居那边的菜，并没有文泉春自己店里菜谱的影子。 这件事情到这里算是暂时告一段落，食尚新中餐那边一直也没有什么动静。 杨振兴和自己的公司，进入了一段相对比较平稳的发展时期。 特意召集所有管理开了个会，杨振兴打算完整的听一听最近所有门店的工作汇报，详细的了解现在每家店的运营情况。 然后制定接下来的一段时间，公司的主要发展计划和方向。 首先主要做汇报的是刘建业，他现在主要负责文泉春老字号的所有事物。 “咱们文泉春饭馆这块儿，这两个季度营业额略有下滑，尤其是炒菜这一块儿，受到竞争对手的压力比较大，不过最近已经有了回升的趋势。 水饺的部分钱师傅领头又推出了几种新馅儿，销售情况很好，没有受到炒菜业绩下滑的影响。” 杨振兴点点头，肯定了钱振华管理下的饺子业务成绩。 “钱师傅这么大年纪了还一直奋斗在第一线，确实是不容易，回头拟个章程出来，看看每个月额外给老师傅发一笔补身子的营养费。 顺便最近刘经理开始提前做好准备，等明天文泉春饭馆这边儿会着手再开一家分店。 先把平时表现比较好的员工，私下里提前统计出来，等回头人员需要调动的时候，优先考虑提拔这一部人。” 刘建业之后，紧接着是许南站出来做汇报。 他从来到公司以后，就一直负责新德胜餐厅的工作。 这么长时间过去了，因为表现的十分优秀，也逐渐得到了所有人的认可，算是大家都默认的公司第三把手。 “新德胜这边，下个月初会在万柳片区再开一家分店，除了这家将要开业的分店以外，其他五家店现在的营业情况每月基本一致。 东四十条新开的分店也已经逐渐走上正轨。 咱们的主要竞争对手食尚餐厅那边，最近对方疯狂扩张开店的脚步已经停止了，进入了适应调整期。 这段时间可以说关系到咱们新德胜未来下一阶段和对方的竞争关系。 我的建议是咱们继续稳扎稳打，同时不断提高自身的菜品研发和员工素质技能培训，来应对对手下一轮的爆发。” 杨振兴抱着胳膊? 若有所思的说道：“对面儿也差不多该缓缓了? 要是继续像之前那样发展，资金方面肯定有很大的压力。 我估摸着这会儿他们应该是没多少资金了? 咱们可以适当的加大在已有门店片区和对方的竞争力度? 适当的搞一些活动，给他们多增加一些压力。” 许南对此十分赞同? 他自己也是这样计划的。 不过随后他稍微有些担忧的说道：“最近京城又冒出来十多家同类型的餐厅，大多集中在东、西两个城区。 其中有三家也已经开始发展起了连锁分店? 剩下的则是单独的门店经营? 不确定下一步是否也会走连锁或者加盟模式。” “嗨！” 杨振兴摆摆手，安慰道：“市场那么大，咱们不可能吃独食儿，也做不到吃独食儿。 这些情况之前咱们不都分析过了吗？是早晚的事儿。 更何况加入进来的人多了? 对咱们自己的发展也是有好处的事儿? 正好能帮咱们的餐厅做宣传，把‘新中餐’的概念推广给更多人知道、接受。 只要咱们保证自己的脚跟儿不乱，届时候那些餐厅都不会是咱们的对手。” 门店的事情汇报完了，接下来王儒稍微显得有些尴尬。 培训地基现在基本只有培训入职前员工的工作，而且也不是一整个月的安排都会排满。 因为培训这边要跟着开店计划的脚步走? 就算提前培训好员工，也没有太多多余的工作岗位给他们安排。 眼下他们那边倒是有另一个任务? 就是寻找新的老师，用以培训提高从门店原有厨师中选拔出来的优秀人员。 同时开始着手制定这个提高班的教学内容和安排等计划。 结果从杨振兴在湾岛回来? 这都过去好些天了，王儒他们还没有找到合适的人选。 对比其他部分? 显得他们这边能力有些不够一样。 不过杨振兴也理解王儒的难处。 毕竟找一位符合要求的合格老师不是那么容易的事情。 又要有丰富的后厨工作实践经验? 又要有很高的教学水平和经验? 这样的人才哪一个不是被各自单位紧紧地捂着？ 要真是轻而易举的就能找到这种人，杨振兴才会怀疑对方是不是有这样的实力，是不是糊弄欺骗他们。 他知道现在公司的培训基地不过大小猫三两只，有这种能耐的人，哪个愿意简单得就投身过来？ 等所有汇报都结束，未来的安排也都商议好之后。 杨振兴清了清嗓子，看着所有人说道：“现在对外压力暂时减少，公司下一步继续平稳发展，有各位管理尽职尽责，也不需要我时刻盯着。 所以我打算接下来的时间里，每隔一段时间就出去一趟，大概三五天，或者是一个多星期，到各地拜访当地名厨大师，向对方请教厨艺，学习当地的菜系知识。 咱们的对手实力都在不停的增长，未来也会面临更多艰巨的考验。 只有咱们自身的能力继续领先其他对手，才能在未来的竞争中立于不败之地。 不知道大家伙对我的这个决定，有没有其他想说的建议？” 第七百一十章 游学计划 对于杨振兴突然决定外出游学，姑且算是游学吧，所有人惊讶的同时，没有人心里头觉得不合适。 因为大家都清楚，现在文泉春下面的所有店，后厨基本都靠杨振兴一个人撑着。 那些菜谱的改良、研究、创新，基本都是杨振兴自己，或者领头弄出来的。 虽然早就组建了‘菜点研究小组’，后来也单独独立出来，改为了研发部门。 但是因为没有固定的专职人员专门负责这块工作，那边到现在并没有取得太多成绩。 只有杨振兴能一直在厨艺上保持水平，继续增长实力，他们才能在菜品上面不用太担心。 担心自家的菜单菜谱被别人抄过去研究出来，或者是菜品上面落后于其他家对手。 杨红兵对此也是满意的直点头。 之前他就跟杨振兴说过关于对方厨艺水平提高的问题，杨红兵觉得杨振兴做出这样的决定应该是和他之前说的那些话离不开关系。 其实杨红兵不知道的是，之前很早的时候，在杨振兴那段时间觉得自己水平进步的太慢。 他的两位师父就跟杨振兴建议过，可以选择四处走走，到各地拜访名厨，学习当地的菜系文化、了解各地独有的各种食材。 因为杨振兴之前一直都在研究那些爷爷杨兴盛帮他收集来的老菜谱，和从侯德成老师那里带回来的西餐菜谱。 所以他才没有立刻听从自己师父们的建议，开启自己在全国的求学之旅。 这次之所以突然又决定到各地求学。 除了这个阶段公司的竞争对手都没有大动作，文泉春和新德胜会有一段安稳的时期之外。 更多的还是因为杨振兴在知道了李明去了永春居上班，自己的几位便宜师兄加入了食尚餐厅工作所带来的压力。 李明手艺如何暂且不提，当年能成为文泉春的大师傅，还被人以一万块钱月薪挖走，足以说明他的实力。 杨振兴的那几个便宜师兄，玄宏、李龙和王语，同样不可小觑。 要是他们几个人没有水平和天赋，京城饭店之前也不会把他们当作重点培养对象之一。 让他们有机会跟着饭店里坐镇的泰斗宗师身边学习厨艺。 如果不是他们几个人实在是不守规矩，没有任何纪律意识，被京城饭店大领导撞破直接开除清退。 未来他们仨人就算成不了京城饭店的厨师长，至少也能站稳头炉大师傅的位置。 再加上那个曾经昙花一现的对手，永春居的少东家李广福。 杨振兴不知道这些年对方是否有一直坚持没有放弃厨艺的练习和研究，却不得不防备对方一手。 李广福的天赋杨振兴至今还记得十分清楚，当初刀工他可是棋差一招败给了对方。 刚从湾岛回来的时候，刘建业跟他说李广福拿了第一名，还获得了‘京城优秀厨师’称号。 别看那时候杨振兴一脸无所谓的态度，其实心里头一直都没有松懈。 李广福的爷爷李益生? 在活着的时候是喜欢交际? 认识了很多领导朋友关系。 看在故人的关系上给故人之后一些福利，这都没有问题。 可是要知道如果故人之后没有一定的水平和实力的话? 关系再好也不可能单独给李广福破例。 而且还是在对方的爷爷已经去世多年? 人走茶凉的情况下。 李广福能通过他爷爷之前的关系，把这样的好处拿到手? 首先肯定得有够资格的实力打头才行。 只有过了最关键的第一关，实力这一关? 才会有后面接下来的过程。 不然本身没有实力? 李广福的爷爷还故去多年，别人就算傻了，也不可能给李广福授予那样的称号。 来自几个方面的压力，让杨振兴心里面变得紧张起来? 他又一次从心底里迫切的希望能快速提高自己的厨艺水平。 所以这才又想起了自己师父当初的提议? 把这件事情再次安排到了日程里面。 大家都没有意见，杨振兴便开始准备第一次出门学艺的事情。 第一站，他选择的是去川府。 之所以第一次出去学习就到川府那边，首先他去年去看过何爷爷之后，今年到现在也没有去看望过老人? 正好这次过去看看。 其次杨振兴拜师川菜泰斗黄子云大师，算是现在川菜公认的川菜嫡传一系。 身份地位不一样? 肯定要过去会一会其他各路川菜高手，让大家看看自己师父下一代弟子是否够资格继续撑起嫡传的大旗。 同时他们师门的先祖王海泉大王师傅? 黄绍清黄大师都长眠在川府，杨振兴这次去? 要替自己师父祭拜。 因为是杨振兴出师之后? 第一次正式以师门传人的身份拜访川府厨师界。 黄师傅特意把杨振兴喊到家里来? 塞给他几封信，提前介绍了几位川菜大师。 “你去了川府之后，忙完自己的事情，正式拜访各路名师之前，先去山城拿着这封信拜见一下我的师叔李跃华大师。 当初他和我的师父罗国荣都拜在了师爷黄绍清的门下，都是同门师兄弟，这块礼仪咱们不能丢掉。” 给完一封信，黄师傅又拿出另一封信来，叮嘱道：“这封信是给荣派川菜第三代传人梁长元师傅的。 他是川菜泰斗曾国华大师的徒弟，前一阵刚从霓虹回来，听说过段日子要被派去阿美利加工作，趁着还没有出国，你过去跟他学习几天。” 交代完先去拜访的几位老师傅，黄师傅又说道：“史正良大师你之前已经认识过了，这次直接过去找他就可以。 我刚跟你说的两位师傅，拜访过后，就凭这三位的身份和关系，基本上所有川菜大师，到时候你都能通过他们上门拜见到。 至于最后你到底能不能从那些大师们手上学习到东西，这就要看你自己的能耐了。” 杨振兴知道自己师父这是在考验自己，不过还是欣喜得说道：“师父，您能帮我写这两封信已经足够了，剩下的您就瞧儿好吧，看看您徒弟我的能耐了。 您放心就行，届时候我绝对不会丢您和咱们师门的脸！” 第七百一十一章 抵达川府 ‘有一位泰斗宗师做师父就是方便啊！这次川府之行倒是直接省去了很多麻烦。’ 离开黄师傅家里，杨振兴摸了摸怀里放着的两封信，不由得心中感叹。 他现在再一次感受到了拜对师父带来的好处，也为自己能有这样的机缘暗自欣喜。 万事俱备，杨振兴回去收拾了一番，先来到胡同口的何家找了趟何爸爸，询问他有没有什么东西要捎带给何爷爷的。 何秀娴刚结婚不久，因为是第一年，所以过年的时候两口子就不回川府过年了，留在京城等自家闺女和女婿回门儿。 其实何叔叔两口子也没有什么好捎带的，毕竟川府那边儿还有他大哥、二哥在，什么东西都不缺，只是写了封信，让杨振兴带过去。 没了其他事情，第二天一早，杨振兴早起，吃过饭跟自己爷爷辞别。 杨兴盛这两年撒手店里面的事情不再操心，每天在家里养老，精神头养的不错。 加上本来就懂厨艺，膳食这一方面吃的都很注意，手上也有撂跤的功夫衬底，身子骨比同年龄段的老人好很多。 这段日子在家里养了一只画眉、一缸金鱼，还不知道从谁那里讨来了一条八哥犬，也就是民间俗称的癞皮狗，起了个名字叫‘皱巴’。 回想当初石榴和海棠的狗生，杨振兴不得不提那两个从小陪伴自己长大的小伙伴感到不公。 因为自己爷爷养的皱巴，不但允许它随时进屋，每天清早的鸡蛋，爷爷也把鸡蛋黄丢给皱巴吃，自己只吃鸡蛋清。 要知道当年石榴和海棠吃的都是家里的剩菜剩饭，不允许进门，杨振兴偷喂点儿牛奶也会被打个半死。 对比起来，简直是一个天上一个地下。 尤其是皱巴还掉毛，只要在脚底下绕两圈，裤子腿上就一层狗毛。 害的杨振兴和刘建业每次恨不得在家里踩着高跷走路。 见孙子向自己辞行，杨兴盛早就知道杨振兴心里的打算，叮嘱道：“这次去川府，你可以多待一段时间，店里头我会时刻帮你盯着点儿，不用担心。 何先生今年也九十六岁高龄了吧？这次过去多陪陪怹老人家，一年才见一回，好好尽尽孝心。” 一说起这个，杨振兴心情就变得有些复杂起来。 一方面高兴何爷爷能如此高寿，还健健康康的活着，另一方面也知道剩下能够陪伴老人的时间，已经变得越来越少。 他点点头? 回答道：“我知道了爷爷? 这次过去除非有必要，我会麻烦何大爷给我办个临时通行证? 届时候每天都回何爷爷那儿睡觉。” 杨兴盛也点点头? 继续叮嘱道：“算起来你还是头一次出门儿到各地拜访名师，交流学习厨艺。 虽然有你师父怹们提前打招呼帮你安排好了很多方面? 但是你不能因此就有理所当然的想法儿。 过去之后见了川府当地的大师们，一定要记得谦虚谨慎? 虚心求教? 不要冲动，主动去招惹事端。 当然有人挑衅到脸上来了，也要好好的回应回去，不要丢了你师父和咱们杨家的脸面。” 这点儿就算自己爷爷不说? 杨振兴也明白该怎么做。 他说道：“爷爷您放心吧? 我师父怹也跟我叮嘱过几句，我知道该怎么做。” 看到自己孙子都已经准备好，杨兴盛也没有其他好叮嘱的东西了。 自己孙子也已经长大成人，这些年在外面学习到了不少为人处世的方法，杨兴盛心里对杨振兴是没有太多担心的。 他摆摆手? 说道：“行，既然都清楚了? 那就早点儿让建业送你去机场赶飞机吧！ 路上注意安全，到了之后帮我给何先生带好。” 杨振兴点点头? 转身招呼上刘建业，俩人提着行李? 坐车赶往机场。 在路上? 杨振兴对刘建业自是一番叮嘱? 让他有事情先打电话，实在不行，再回家找爷爷出山帮忙，尽量不要让爷爷一把年纪了还要操心生意上的事情。 没让刘建业一起进机场送行，杨振兴就一个人踏上了飞往川府的航班。 下了飞机，这次来接他的不是何大爷的大儿子，而是二大爷的儿子何尚军。 虽然何尚军挺热情，但两个人并不是很熟悉，前往休养所的路上，两人也是有一搭没一搭的聊着。 当得知这次杨振兴来川府，除了看望自己爷爷之外，还有跟川府当地名厨大师交流学艺的计划时，在当地文化部门工作的何尚军十分感兴趣。 “振兴，我记得你师父是川菜泰斗黄子云黄大师吧？” 杨振兴不知道何尚业要说什么，点头回答道：“是，我师父是黄子云大师，尚军儿哥怎么突然想起来问这一茬了？” 何尚军笑着解释道：“没别的意思，我们川府这边最近刚计划实施推广川菜的十年大计，打算利用十年的时间，把川菜推广到全国，甚至走出国门，推广到世界各地去。 我所在的文化部门，也是计划当中需要出力的一环。 最近领导让我四处拜访一些川菜大师，如果你不嫌弃的话，到时候可以和我一起上门拜访。 我想要拜托你回京之后，可以作为中间人，帮我引荐一下你的师父，能让我上门跟他老人家见一面。” 杨振兴若有所思的点了点头。 所谓的推广川菜这间事情，具体到底是什么内容和计划，杨振兴不得而知。 但是他知道，自己师父作为现在公认的川菜嫡传一系，川府当地要实施这个计划，肯定会找机会上门拜访寻求支持和帮助。 这次来，杨振兴怀里有师父给他写的介绍信，所以拜访川菜大师这里有没有何尚军帮忙都无关紧要。 可如果自己师父知道了川府当地的计划，不用说，到时候肯定会大力相助。 这件事情就算杨振兴不作为这个中间人帮何尚军介绍，回头他们当地政府也有大把的渠道能联系上自己师父。 杨振兴觉得，能借助何尚军的这次示好，和川府当地打好关系，说不定以后什么时间就能用得上这块儿助力。 想到这里，杨振兴也笑着点头答应道：“尚军儿哥哪里的话！您都开口了，做弟弟的还能不帮忙吗？放心吧，回头我就打电话跟我师父提一句。” 第七百一十二章 见何爷爷 经过这件事情，杨振兴和何尚军熟络了不少，车里的气氛也变得轻松热闹许多。 杨振兴答应了帮忙引荐，何尚军心里很高兴。 虽说通过家里爷爷的关系，或者是其他领导的渠道，他也能联系上黄子云大师。 可那样的话，最后也不是他自己通过自己的能力去达成的结果，没办法体现他自己的办事能力，这不是何尚军想要的。 现在通过杨振兴介绍，可以认识黄子云大师，却又是另外一番场面。 因为要知道杨振兴是黄师傅的高徒，通过徒弟联系到黄师傅，跟托关系找领导认识，要更具有优势。 不光认识了黄师傅，主要是他的徒弟难道还是平庸之辈？ 杨振兴的能耐，何尚军可是没少听自己爷爷，还有家里父辈和弟弟何尚超谈起过。 和他打好关系，可以说未来好处多多，至少能在接下来川府大力推广川菜方面，起到一些比较重要的作用。 有杨振兴背后的师门关系在，他何尚军在领导心里的重要性不需要多说。 通过层层检查，两个人来到了何爷爷居住的休养院。 大老远的，杨振兴就看到了门口何爷爷的身影。 车刚刚停稳，他就打开车门，一个大跨步迈到了何爷爷跟前，说道：“何爷爷，都跟您说了不用出来迎我，您怎么还是出来了？” 一年多没见，何爷爷的眼神依然很有精神，但是整个人散发出来的老态，还是一眼就能看出来。 不过值得高兴的是，老人到现在还没有使用拐杖，依然可以独立行走。 不得不说经历过那个年月的人，身子骨练的比现在的年轻人更加硬朗。 何爷爷哈哈一笑，说道：“你难得每年都大老远的跑过来看我，我就出门走这两步算不得什么。 坐飞机累了吧？快点进屋坐着喝口水歇歇，咱们爷俩好好聊聊。” 杨振兴应了一声，打算回身拿自己的行李。 结果刚一回头? 就看到何尚军已经从后备箱把行李拿了出来? 同时说道：“振兴，你扶着爷爷就行? 这点儿东西又不沉? 我帮你拿进去。” 何爷爷也拉着杨振兴的手，说道：“让尚军来就行? 都不是外人，不需要客气。” 见此? 杨振兴只好点头? 扶着何爷爷的胳膊来到了屋里。 刚才他没注意观察，靠近了一看，发现何爷爷耳朵上戴了个助听器，不由得感慨老人是真的老了。 何爷爷看到杨振兴的视线? 轻轻拍了拍助听器的线? 说道：“人老啦！现在不戴这个东西，也听不清楚其他人说些什么。 刚开始戴的时候还有些不习惯，觉得别扭，可又离不开它。 现在戴了大半年，倒也逐渐习惯了每天起来先戴上再起床? 左右算是当作任务来做了。” 听出老人话里的落寞，杨振兴安慰道：“何爷爷? 您这个年纪也就耳朵背点儿已经很厉害啦！ 有的老人七八十走路就离不开拐杖了，您还能生活自理? 不知道让多少人羡慕呢！” “哈哈！” 何爷爷哈哈一笑，说道：“都是孩子伺候的好啊！要没他们那么仔细的伺候我? 我哪能坚持到现在？” 屋里头? 何大爷刚才不知道在做什么? 这会刚出来，听到自己老父亲的话，也笑着说道：“爸，我们做孩子的伺候您不是应该的吗？您能好好的，就是我们全家的福气！” 说完，扭头看着杨振兴，点头示意道：“振兴来啦？都快进屋吧！我刚跟你张阿姨在厨房里熬鸡汤，早上她去市场买了好多菜回来。 中午做一桌大餐，来给你接接风。” 杨振兴微微鞠了一躬，说道：“何大爷，您最近挺好的啊？不用那么麻烦，随便做俩菜就行。 刚何爷爷都说了，咱们不是外人儿，没那么多讲究。” 几个人笑着来到了客厅坐下，何尚军也把行李暂时放在了一边。 杨振兴过去道了声谢，然后打开自己的行李箱，开始一样一样往外拿东西。 “何爷爷，这次我给你带了不少东西过来，这包是长海那边的辽参，来之前特意拜托店里头的供货商找关系从当地买来的，回头让张阿姨发出来，您一天吃一个。 还有鱼肝油、西洋参嘛的，回头问问保健员能不能吃这些东西，能吃您就每天按量吃点儿。” 看着杨振兴一包包往外掏东西，何爷爷脸上满是笑容，但嘴上责怪道：“赚点钱不容易，你乱花钱买这些东西干什么？ 现在你年纪也不小了，得抓紧时间攒钱找对象，三儿那边家里已经给他介绍了对象谈了好一阵子了，你也得抓紧时间解决个人问题。” 杨振兴没敢说自己谈恋爱比何尚超还要早，而且女朋友还比自己小好几岁。 他缩了缩脖子，随便应了一声，继续从行李箱里往外拿东西。 何爷爷看杨振兴这个样子，只是无奈的摇了摇头。 孩子现在都大了，都有自己的想法和考虑，他也就是说两句叮嘱一下，杨振兴个人没这个想法，就算说再多也是白搭。 “何爷爷，前段日子我跟着京城的厨师代表团去湾岛那边儿的美食展表演了厨艺，顺道也给您带回来一些那边儿的特产。 这是冻顶乌龙茶，说是那边儿最好的茶叶，还有乌鱼子、樱花虾、凤梨酥、牛轧糖这些的。 我怕您牙口嚼不动硬的，还买了些太阳饼、牛舌饼和方块儿酥回来，也不知道压坏没压坏。” 比起杨振兴带来的这些礼物，何爷爷更关心杨振兴去湾岛的事情。 他很是高兴的好奇问道：“哦？前段日子你还去湾岛表演了？这事儿我倒是不知道，报纸上也没刊登过新闻。 来，你先过来坐，礼物什么的等会再拿不着急，先过来跟我好好说说这次的活动。” 杨振兴也没有犹豫，把需要先放冰箱里保存的食物拜托何尚军先去存放。 然后坐在了何爷爷身边，仔细的为老人讲解去湾岛前后的整个过程。 第七百一十三章 日常 杨振兴完完整整的仔细给何爷爷讲述了赴台发生的事情，也把这次过来探望，顺便在川府拜访川菜大师，学习交流川菜技艺的事情也一并讲了出来。 何爷爷很是满意，赞许的说道：“不错，看来你这些年一直都没有忘记曾经的教导，对自己的要求从来都没有松懈过，我很高兴！ 前段日子三儿过来看我，我就叮嘱过他上班以后也要不停的提高自己的水平，希望他能够像他哥哥和父亲一样，能学习更多的东西。 结果这小子表面上答应的好好的，私下里却听说经常出门玩耍，要是他能跟你一样的话，我也不至于心里一直为他操心。” 没想到已经这么大了，何爷爷还是把他拿来做例子，估计回头何尚超逃不了一番唠叨。 杨振兴已经预见到，到时候他又要受到何尚超的抱怨。 想到之前那几次的埋怨，杨振兴突然觉得十分头疼，不知道这次何尚超又要提什么条件才能堵住他的嘴。 看着杨振兴愁眉苦脸的样子，何爷爷不知道他这是在担心未来面对何尚超的抱怨。 还以为是想为何尚超找理由开解。 于是继续说道：“你也甭帮他说话，不管进入哪一个行业，即使是到机关单位工作，也不表示未来就能高枕无忧。 如果想要端好饭碗，就必须不断的学习进步，这些都是最基本的道理，你也不希望三儿未来一直在基层混混当当的一辈子吧？” 杨振兴收回心思，认真的点头说道：“我回头见到他的时候，会好好劝说劝说。 您做长辈的教育他，他可能会嫌烦，相信同辈儿之间交流会更容易让他接受和醒悟过来的。” 何爷爷很满意，笑着说道：“你们俩和国庆打小一起长大，希望他能够听进你的话吧！ 不过话说回来，这次你来川府拜访川菜大师，跟他们学习交流，你能有这样的认识，并且付诸行动，确实说明你已经长大了? 明白了更多的道理。 俗话说‘读万卷书? 行万里路’，咱们国家大好河山? 东西南北疆域广阔? 五十六个民族和不同的地理环境造就了各地独具特色的文化。 多去实地看看，深入了解学习当地的饮食文化和特色? 对你开阔眼界，提高自己对厨艺的认识和水平? 是有相当大帮助的。” 正说着话? 刚才去把杨振兴带来的东西放到冰箱里的何大爷跟何尚军，放好东西回来了。 听到何爷爷最后说的那些话，何大爷深深的看了一眼杨振兴，满是赞许的说道：“哦？振兴这次来? 还打算跟川府这边的大师傅们交流学习一番吗？ 这可是好事儿啊！需不需要我帮你联系一些交情比较好的大师？” 顿了一下? 他看着何尚军说道：“尚军，你们单位最近不是打算搞那个推广川菜的政策吗？正巧能帮着你这弟弟联系联系咱们这边的大师傅。” 何尚军笑着回答道：“大爸，这件事刚来的路上我已经跟振兴都说好了。 过两天我跟他一起，上门拜访川菜大师们，跟他们讲一下推广川菜的计划? 同时也给他们介绍认识一下振兴。 有这层关系在，相信大师们不会吝惜跟振兴交流探讨厨艺的。 而且大爸别忘了? 振兴可还是川菜泰斗黄子云大师的亲传徒弟，以他的身份? 相信就算有我没我，振兴依然能在川府这边畅通无阻。” 何爷爷点点头? 似是怀念的说道：“小黄师傅老些时候没见了? 想当初? 我可没少跟其他咱们川府这边出身的同事，去京城饭店专门吃他和他师父罗国荣大师做的川菜。 没想到这一晃眼都过去这么多年了，小黄师傅今年也有七十多岁了吧？” “对，今年师父怹老人家七十三了。” “大家伙都老咯，不知道以后还能不能吃上小黄师傅做的菜了。” 何爷爷叹了口气，摇着头十分可惜。 杨振兴眼珠子一转，笑着说道：“何爷爷，您何必舍近求远呢？您尝不到我师父做的菜，这不是还有我呢吗？ 虽说我现在的川菜水平，跟我师父比还差点儿，可我也是把我师父的手艺全都学会了啊！您要想吃嘛，跟我说我跟您做就是了！ 正好您也给评价评价，我现在的手艺，跟您记忆里我师父的手艺有多少区别。” “哈哈哈！” 何爷爷开心的大笑了两声，点头说道：“是我糊涂了！怎么把你小子给忘了！这年一年多没吃过你做的菜了，回头看看手艺有没有退步！ 不过今天你就别动手了，第一天当何爷爷我招待你这个客人，等明天你再做饭给我吃吧！” 中午吃饭的时候，杨振兴这才跟保姆张阿姨见面打了声招呼。 吃过饭何尚军告辞离开回单位上班，其他人又坐下来聊了会儿天。 何爷爷跟何大爷回自己屋里午休，杨振兴抽空到客房收拾好自己带来的行李，然后钻进何爷爷的书房看书。 下午的时候，杨振兴又和睡醒的何爷爷、何大爷在书房里练了一下午毛笔字。 接下来的几天时间，杨振兴就是每到饭点就给何爷爷做饭，教给保姆张阿姨一些手艺。 闲暇时陪着老人在休养所四处转转，或者练练毛笔字，看看电视聊天。 虽然日程很单调，但杨振兴还是乐在其中，感觉在外面诸多的事务全都抛在一边，一整年的劳累也消失不见，整个人都变得十分轻松。 不过悠闲的日子并没有持续太久。 这天，好几日没出现的何尚军，再一次来到了何爷爷在休养所的家里。 “走吧振兴，今天我带你去拜访一位大师，顺便也让你去我们这边的老字号吃一顿！” 何爷爷看到自己孙子已经安排好了，于是对杨振兴说道：“你在我这里陪我也好几天了，该忙自己的事情就去忙，忙完了晚上再回来就是。” 何大爷在一边拿出一个小本子，递给杨振兴说道：“振兴，拿着，这是我刚给你申请下来的通行证，只要带着这个和自己的身份证，就能顺利出入干休所。 你们俩出去得时候注意安全，晚上别回来的太晚就行。” 第七百一十四章 品尝老字号 把何大爷递过来的临时通行证收好，杨振兴洗把脸换了身衣服，就坐上何尚军的汽车，俩人往市里驶去。 在路上，何尚军对杨振兴说道：“我们蓉城不光是天府之国，也可以说是当之无愧的美食天堂。 上百年的老字号饭馆，一点儿也不必京城少。” 对于何尚军的炫耀，杨振兴倒觉得对方一点也没说错。 跟节奏变得越来越快，一天比一天更浮躁，尤其是前段时间宣布参加竞选下一届奥运会举办城市以后，到处都在热火朝天的建设京城。 蓉城给杨振兴的感觉就是大家都很悠闲，生活的很随性放松。 同时也对‘少不入川，老不出蜀’这句话，有了更多的理解。 因为年轻人来到蓉城以后，城市里这样安逸的生活节奏，确实会逐渐消磨掉心里的雄心壮志，很容易变得安于享乐。 不知道杨振兴现在心中所想，何尚军继续说道：“今天咱们去的地方是蓉城最有名的老字号之一陈麻婆豆腐。 不用我多说，你也应该知道这家老字号，毕竟麻婆豆腐早就是川菜的代名词之一了。” 陈麻婆豆腐这家老字号，杨振兴自然是如雷贯耳。 当初在跟着师父黄子云大师学习厨艺的时候，在学习麻婆豆腐这道菜时，可没少听师父提起这家店。 尤其是这家店的第六代传人张盛跃师傅，师父黄子云对他可是一直都赞不绝口。 想到这里，杨振兴好奇的问道：“尚军儿哥，咱们这次去，是拜访张师傅吗？” 何尚军倒没有因为杨振兴知道张盛跃师傅感到奇怪，点头说道：“对，不过咱们先去吃饭，填饱了肚子再拜访张师傅。 我跟他约见面的时间也是中午营业结束之后，时间上不会有冲突。” 杨振兴不由得期待起来，他来蓉城这么多次，还真没有去过这边的老字号饭店吃过饭。 更别提麻婆豆腐的发源地陈麻婆豆腐了。 他很好奇这家发源地的麻婆豆腐，是不是真的有传言中那么美味，和他自己做的麻婆豆腐，到底又有哪些不一样的地方。 带着期待的心情，两人很快就来到了位于西御龙街的总店。 现在才不到十二点，透过玻璃窗，杨振兴就看到店里面满满当当坐满了客人。 不过两个人的运气相当好，在靠里的位置还有一个桌子空着，两个人得以不排队，直接能够吃到中午饭。 把菜单交给杨振兴，何尚军说道：“来振兴，我就点一道麻婆豆腐，剩下的菜你来点，你看看你想要吃什么。” 杨振兴也没客气? 瞥了眼菜单? 直接对服务员说道：“回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝三道菜，再来两碗大米饭。” 服务员看俩人点菜干脆? 把菜单记号? 又问道：“两位要酒水吗？” 何尚军看杨振兴摇头，说道：“振兴? 不喝酒你就再点个汤吧。” 他是害怕杨振兴一下子吃这么多辣受不了，中间喝点汤好缓冲一下辣味。 可是他不知道杨振兴当初学艺川菜的时候? 早已经接受过了‘刀山火海’的考验? 甚至一段时间上厕所都不利索。 一般川菜的辣味，已经对杨振兴造成不到任何伤害了。 杨振兴犹豫了一下，没看菜单，直接对服务员问道：“店里头有清汤鸡豆花没？有的话来一份儿。” 服务员点点头? 回答道：“有的先生? 需要点吗？” 看到杨振兴点头，服务员记下之后，就跑去给后厨送单子了。 何尚军帮杨振兴倒着水，笑着说道：“振兴，你点这几道菜是不是有什么说法？川菜里叫得上名字的名菜那么多? 你怎么就点了这几样？” 杨振兴也没有故意装高深，直接回答道：“这三道菜也算是川菜里头最考验功夫的菜了。 听我师父说? 现在川菜厨师要评级考证儿，这几道菜基本都是必做的菜之一。” “别说? 懂行的就是懂行！” 何尚军笑着竖起了大拇指，不由得称赞道：“以前我跟我领导出去吃饭? 这些还是从我领导那听说来的。 不然你别看我生在蓉城长在蓉城? 原来的时候还真不知道这些道道。” 杨振兴面色平静的喝了口水? 说道：“尚军儿哥，别管是川菜、鲁菜还是其他菜系，每家儿都有各自看家的手艺绝活儿。 一般普通老百姓只知道那些出名儿的大菜名菜，其实稍微往浅了研究一下，不用多深，就能搞明白一些讲究和门道儿。 有些吃主儿爱吃、爱做、爱研究，懂的自然就多一些，您要是稍微留点心，也能成为一位专业的吃主儿。” 聊着天，俩人点的菜很快就端上桌来。 第一道上来的菜是鱼香肉丝，何尚军拿起筷子，比划着盘子，对杨振兴说道：“来振兴，尝尝这道鱼香肉丝怎么样。” 杨振兴点点头，拿起筷子吃了两口，慢慢咀嚼，仔细的品尝味道。 何尚军虽然也拿着筷子，但并没有马上吃，而是看着杨振兴慢慢品尝。 看到他嘴里的食物咽下去之后，迫不及待的问道：“怎么样？合不合胃口？能点评一下吗？” 杨振兴放下筷子，喝了口水，先观察了一下周围，看到没有服务员，才微微摇头说道：“这道菜功夫不到家。” “哦？” 何尚军明显来了兴致，马上夹起来一大筷子，嚼了半天，咽下去问道：“我觉得挺好啊，哪里不行？” 杨振兴开始跟何尚军分析道：“川菜小煎小炒，讲究的是‘生葱熟蒜’，鱼香肉丝，葱白要跟姜蒜泡辣椒末一起炒。 起锅菜，也就是葱花葱叶，跟字面上的意思一样，等最后起锅才下。 姜蒜如果不熟，香味就出不来，如果葱全都是熟的，香味同样也不浓郁。 再者做这道菜里脊肉要狠吃水，因为这个部分的肉吃水很凶，水如果吃不够，炒的时候就容易炒老。 这盘菜里脊明显肉有些老，码肉的时候肯定水没有吃够，而且还是炒熟的，质地不够细嫩，如果是滑熟的肉丝，吃起来肯定比现在更嫩。 如果我没有猜错，这盘菜肉下锅之前，肯定没有先化猪油，而是直接用菜籽油烧热做的，因为里头没有该有的那种香味儿。” 第七百一十五章 点评 听了杨振兴的点评，何尚军再尝了一口鱼香肉丝，觉得多少发现了一些不一样的地方。 原本吃着没什么感觉的肉丝，这一刻突然感觉还真炒的有些老了。 多嚼两下就能感觉出那种干巴巴的口感。 虽然不知道杨振兴提到的码肉时多吃水到底要吃多少水，也不清楚刚说的狠吃水之后肉丝到底能有多么润和嫩。 但是何尚军知道，平日里就知道里脊肉吃起来有嚼劲、发干，杨振兴却说做好了完全不会有这样的口感，绝对不是无的放矢。 默默地把这些东西记在心里，他打算回头问问认识的那些懂得吃的朋友，向他们咨询一下到底能不能让里脊肉有这样的效果。 最好是有机会能亲口品尝一下杨振兴做的鱼香肉丝。 看看川菜嫡系一买出身的杨振兴，做出来的川菜到底有什么不同。 其实杨振兴还有更多的评价没有告诉何尚军。 比如真正的鱼香肉丝，做的时候除了肉丝，还要使用木耳丝和冬笋丝。 冬笋品质高，不容易出水，本身味道不大，更容易入味。 有些饭店因为冬笋价格更高，大多都会选择春笋来代替，但是春笋一般出水很多，很容易影响鱼香肉丝的品质。 这也是为什么很多川菜馆子做的鱼香肉丝，都水汪汪的原因。 而眼前的这盘鱼香肉丝，连笋子都没用，用的是莴苣代替了笋子。 虽说莴苣也被成为春笋，但是跟竹笋完全是两码事，味道上还不如用春笋呢。 再者说他们俩没有表明任何身份，只是以普通食客的身份过来吃午饭，做菜的自然是店里面二炉甚至更靠后的炒菜厨师。 这些人的水平，自然不能跟头炉师傅，或者是正宗的传人相比。 这道菜有这么多毛病，又看到店里面中午完全是满堂的状态，后厨肯定忙的没边。 身为饮食公司老板，又常年在后厨工作的杨振兴，正是明白其中的道道，所以才没有把所有的毛病，当着何尚军的面全部都说出来。 这就跟很早之前，杨振兴到店里临时起意询问几桌客人菜是否满意的时候。 那位叫做鲁旦的原大会堂师傅，会挑出那么多毛病的原因。 因为那桌才都是下面厨师做的，水平摆在那里，肯定会有很多问题。 第二次杨振兴亲自掌勺，再品尝过后对方哪里还能挑出来问题？ ‘好像立冬都过去好几天了吧？眼下正好是下冬笋的时候，按理说应季的当口，价格应该不会很贵吧？ 怎么这边儿不用冬笋，反而用莴苣替代呢？是不是这里的后厨大师傅平时根本不管这些细枝末节的东西？’ 杨振兴思来想去的想不出结论，摇摇头也不再继续去想。 反正这也跟他没有任何关系，对方做菜选择用什么原材料，那是人家自己的事情。 他一个外人? 刚来第一天就站出来指责别人不正宗。 杨振兴不想让自己看起来像是闲的没事儿、仗着自己师门出身? 跑过来砸窑惹麻烦的。 接下来的宫保鸡丁和回锅肉，吃的杨振兴同样心下暗自摇头。 不过这两道菜他就没有像刚才第一道那样? 点评起来没完。 面对何尚军的询问? 也只是糊弄了几句‘还不错’就打发了对方。 反倒是让何尚军脸上满是骄傲，一直夸他们蓉城的老字号手艺就是厉害? 刚才的鱼香肉丝肯定是学徒做的，现在换上炒菜师傅做的菜? 就立马不一样了。 看着眼前满是毛病的两道菜? 听着何尚军的吹嘘，杨振兴那叫一个尴尬。 他现在有些怀疑自己刚才没接着挑毛病是不是正确的做法了。 万一回头何尚军知道了事情真相，再想起现在的表现和说的那些话，岂不是面子都丢干净了? 变得更尴尬？ 不过杨振兴很快就不需要再听何尚军念叨了? 因为这家的招牌麻婆豆腐端上来了。 不同于其他菜都盛在盘子里，陈麻婆豆腐家的麻婆豆腐都是放在小砂锅里送上来的。 刚上来还能看到砂锅里的汤水‘咕噜咕噜’的冒着泡，配合香味和红彤彤的颜色，让人很有食欲。 这次不用何尚军开口，杨振兴拿起勺子呙（wai）起来一块豆腐? 放在嘴边吹了半天热气，稍凉过之后就吃了下去。 就这样? 他还是咧着嘴，‘呼哧呼哧’了几下? 毕竟豆腐菜看着凉了，里头其实还是热的。 适应了温度以后? 杨振兴开始仔细回味嘴里面留下的味道。 在何尚军满是期待的眼神中? 杨振兴点点头? 说道：“不愧是这道菜的发源地，确实没嘛好说的，就是感觉白口吃咸了点儿，搭配主食倒是正正好好。” “厉害！” 何尚军伸出了大拇指，对杨振兴说道：“果真是名师出高徒！尝一口就知道了所有信息！ 我们这边的人，吃麻婆豆腐绝对会跟大米饭一起吃，这两样可是绝配！” 说完，招呼来服务员问道：“我们点的米饭呢？怎么还没上？麻烦催一下谢谢！” 趁着何尚军跟服务员催米饭，杨振兴好好的观察了一番这道麻婆豆腐。 当初他跟着师父学艺的时候，曾经跟他说过，正宗传统的麻婆豆腐，用的都是川北的卤水豆腐，选择上肯有讲究。 既要讲究豆腐颜色白净，又要嫩，而且还得成型，只这一样就拉开了很多川菜馆子在这道菜的档次。 在京城的时候，京城饭店的豆腐，都是川菜厨房厨师自己做豆腐。 因为在京城他们买不到符合制作川菜要求的豆腐。 随着川菜学习的日益深入，杨振兴从心里头佩服川菜里面跟豆腐有关得菜。 可以说在豆腐上，川府人是真的玩儿出了所有花样。 除了老豆腐嫩豆腐，像是豆花、豆腐脑、豆腐乳、豆干、包浆豆腐、霉豆腐等等等等，只有你想不到的，没有川府人做不出来的。 而且拿这些制作豆腐的衍生品做出来的各种菜，也是花样繁多。 陈麻婆豆腐店选择的豆腐更是经过千挑百选之后选出来的。 说实话，杨振兴还真是头一次真正的品尝到川府这边地道卤水豆腐的魅力。 第七百一十六章 拜访 分析的空挡，何尚军已经催完服务员，也拿起勺子龇牙咧嘴的吃了一口，然后忍不住问道：“振兴，这招牌菜，跟你做的相比，觉得有什么不同的吗？” 杨振兴轻轻用勺子扒拉着自己跟前这边的豆腐，点头说道：“刨去原材料上面儿的问题，我大概能赶上七八成吧。” 杨振兴倒不是自谦，毕竟人家这里是起源地，专门做这道菜的生意，肯定比其他地方研究的更深入、时间更久。 “这牛肉哨子酥烂，调料搭配比例相得益彰，三道勾芡很好的让豆腐包裹住了味道，让豆腐吸收了味道的同时，也锁住了豆腐，没有让豆腐最后吐水。 火候把控的也十分好，刚开始用大火，然后紧接着用小火甚至微火，多烧那么一会儿，这入味儿的味道就更加浓厚。” 放下勺子，杨振兴拿起旁边的筷子，夹起了那块拨拉半天的豆腐，继续说道：“尚军儿哥你瞧，这豆腐看上去十分的软，但经过烹饪炖煮之后，筷子稍用力夹起来都不会碎掉。 光着一样儿，就能说明做这道菜的师傅手艺有多高了。 能把豆腐做到这种程度的，在外头可不多见。” 正聊着，服务员把刚才点的两份米饭送了过来。 何尚军马上伸出手在杨振兴前面放了碗米饭，招呼道：“来振兴，拌着米饭吃，我跟你说，这样吃绝对比刚才更巴适！” 杨振兴笑了笑，听从何尚军的话，先在米饭上挖了个坑，然后连豆腐带汤盛了一块，轻轻的用勺子搅碎豆腐。 在他看来? 何尚军这样热情? 非但不觉得烦，反而觉得这样很可爱。 说明对方是真的喜欢自己长大的城市? 喜欢这里的美食? 和这里的一切。 那种想要把所有好的东西介绍给朋友的心情，杨振兴是十分能够理解的。 俩人配着四菜一汤? 每人一连吃了三碗米饭才罢手。 何尚军擦着脸上和脖子上的汗，十分舒服的说道：“巴适滴狠！太安逸了！振兴? 怎么样? 吃的痛快不痛快？” 杨振兴同样擦着汗，把碗里剩下的汤喝完漱了漱口，回答道：“确实痛快，好久没怎么吃川菜了? 吃一次真舒服！” 吃完饭? 在争抢中，何尚军最后结了帐，又领着杨振兴出门找了家茶馆喝茶消食。 等着中午营业结束以后，带着他去后厨拜访第六代传人张盛跃师傅。 喝着茶，坐在太师椅上? 何尚军还帮杨振兴唤来了一位按摩师专门掏耳朵。 杨振兴不由得再次感叹这蓉城真是一个好地方，也是一座可怕的城市。 只是这一会儿? 他就觉得自己享受着这一切，都有种以后搬到蓉城来生活的想法。 君不见? 这才刚吃完中午饭没多久，街上就有不少商店全都关门休息了。 一群人是喝茶的喝茶? 听曲的听曲? 打麻将的打麻将? 好不惬意！ 好在杨振兴并没有享受太久，很快就到了约好见面的时间，他立马催着何尚军快点上门拜访。 不然的话，他是真害怕再这样享受下去，自己不说马上沉迷到这种状态里，但肯定心里头会一直念念不忘的挂念好久。 这次来川府，他没忘了自己是来干什么的。 杨振兴可不想因此把自己的正事给耽误了。 再次来到陈麻婆豆腐饭馆，这次接待他们的不是服务员，而是换成了后厨的厨师。 “两位领导好，我是张师傅的徒弟汪林才，我师父让我在这里等您二位。” 何尚军点点头，也跟对方打了声招呼，但是并没有做介绍或者多说什么，只是示意对方前面领路。 汪林才也没觉得有什么不妥，领着两个人往办公室走去。 反倒是杨振兴吓了一跳，连着偷瞄了何尚军好几眼。 他这还是第一次见到何尚军露出这样的态度，对比之前两人相处时跟朋友似的气氛，现在看着对方一身官威，杨振兴也不知道到底哪个才是真实的何尚军。 来不及细想，两个人就到了总经理办公室。 汪林才敲敲门开门走进去，让出身后的何尚军跟杨振兴，对里面的人说道：“经理，师父，我把人带过来了。” “何主任快请进！” 话音刚落，里面就有一位个头不高，有些微胖的老先生迎了出来，后面还跟着另一位位穿着厨师服的老先生。 后面那位，对方头上没多少头发，虽然不胖，但一眼看上去给人一种佛家的感觉。 说是两位老先生，其实看上去两个人也没有多大岁数，也就五六十岁的样子。 ‘看来后面这位老先生，应该就是店里头的第六代传人张盛跃师傅了。’ 心里猜测着身份，两人被请进办公室，坐在了总经理和老先生对面。 至于汪林才，进门之后负责在一边端茶倒水，而后站在了老先生身后的位置。 何尚军不慌不忙的喝了口茶，杨振兴也不知道他哪里来的那么大肚子。 刚才两个人吃完饭后又喝了不少茶水，也没见对方去上过厕所，不知道怎么能喝下去这么多，至少杨振兴这会儿是一点也喝不进去了。 放下杯子，只听何尚军介绍道：“两位，我先跟道个歉，这次我一位家里爷爷在京城的孙子过来串门，没打招呼就带着一块过来了。 先跟二位介绍一下，这位是杨振兴，厨师世家出身，家里有几间老字号鲁菜馆。 除了家传鲁菜之外，还拜师川菜泰斗黄子云大师，和粤菜泰斗康辉大师两位门下。” 对面三人明显被杨振兴的来历吓了一跳。 何尚军却没怎么在意，扭头对杨振兴介绍说：“振兴，这位是陈麻婆豆腐的总经理傅祖明大师，同样也是川菜烹饪大师。 曾经在京城四川饭店担任过厨师长，给许多首长做过宴席，也在多尔衮王府专门给首长做菜。 这一位是陈麻婆豆腐第六代传人张盛跃大师，也是现在陈麻婆豆腐的行政总厨。 张师傅厨艺高，厨德也是广为称赞，在川府厨师界可是备受尊敬的大师。” 第七百一十七章 交流请求 介绍完，杨振兴立马站起来，微微鞠了一躬，说道：“两位大师您好！我是杨振兴，很高兴认识您二位！” 两位老师傅才刚从何尚军的介绍里回过味来，结果杨振兴这么大动作，又把两个人给吓了一跳。 傅祖明师傅立马也跟着站起来，扶起杨振兴说道：“小杨师傅不用这么客气！你的名字我早就听说过了。 我跟你师父也是多年好友，当年在京城可没少在一起交流讨论厨艺。” 两边再次坐下之后，杨振兴就一直再没有开口，只是何尚军在跟两位老师傅解释说明当地政府打算未来几年推广川菜的事情。 两位老师傅也只以为杨振兴是跟着家里的关系过来长长见识或是什么的。 看他一直老实巴交的坐在一边不说话，就没把注意力继续放在他身上。 反倒是站在张师傅身后的汪林才，不时的好奇打量杨振兴几眼。 何尚军跟两位师傅交流的时间并不长，很快两边就达成了初步一致，两位老师傅除了会支持政府宣传推广川菜和蓉城美食之都的政策之外。 也许诺会帮助何尚军联系相熟的其他川菜大师，一起推动政策执行。 正事谈完，何尚军把话题很自然的就引到了杨振兴的身上。 “两位师傅，我这位弟弟这次来川府，除了专门来看我爷爷之外，还打算拜访咱们川府的名师名厨，希望可以学习交流一下川菜技艺。” “哦？” 傅祖明和张盛跃两位师傅惊讶之余，又好奇的看向旁边一直没说话的杨振兴，说道：“没想到小杨师傅还有这个计划，果然英雄出少年！” 傅师傅笑着说道：“也对，小杨师傅毕竟出身咱们现在川菜公认的嫡系一脉，听说前几年已经学成出师。 来川府转一圈学习打磨川菜技艺，也是应有之意。” 张盛跃师傅很是赞许的看着杨振兴，附和道：“其他人像这般年纪还在师父身边学习厨艺呢，就像我这个徒弟一样，比小杨师傅虚长几岁，至今还没有出师。 小杨师傅年纪轻轻已经走到了这一步，确实是年青一代的翘楚，未来成就不可限量！” 这些年类似的夸奖，杨振兴早已经听得练出了脸皮。 他十分沉稳的说道：“您二位夸奖了！我知道自己个儿还有许多不足的地方，这也是为嘛这次我专程跑来咱们川府这边儿，跟本地的大师们交流学习的原因。” 两位师父面对杨振兴的稳重谦虚点了点头，心下也是称赞不已。 看到两边都这么客气，何尚军笑着说道：“两位师傅可能不知道，今天中午我请振兴在咱们店里吃了回午饭? 带他品尝了店里面的手艺。” 对面三个人显然有些意外。 他们还以为何尚军和杨振兴是下午刚刚从别的地方过来? 结果没想到中午就已经来了，还是在店里吃的饭。 作为行政总厨? 张盛跃师傅对杨振兴问道：“不知道中午的饭菜? 小杨师傅吃完满意吗？” 杨振兴点头认真的回答道：“回您的话，晌午饭我吃的很满意? 贵店不愧是上百年的老字号，手艺确实很高！” 看着杨振兴一本正经的睁眼说瞎话? 何尚军也是对他刮目相看。 他是没想到杨振兴这个浓眉小眼的? 这一手居然玩的也挺溜。 不过何尚军心里头也明白杨振兴为什么这样说，毕竟他在机关单位工作这么多年，道理都清楚。 这次来，对方是来学习交流、探讨厨艺的? 不是来挑毛病砸场子的。 今天才第一次见面? 之前都是陌生人，大家彼此并不熟悉，自然要给别人留面子。 只是眼前这两位年过半百的老师傅同样不是一般人。 他们活了这么大岁数，当然能看出来杨振兴的言不由衷，也察觉了何尚军刚才短短一秒的真实反应。 看到是看到了? 但是两个人并没有不知趣的点出来。 人家都给自己留了面子，他们总不能自己把自己的面子丢掉吧？ 再说两个人心里头也清楚? 杨振兴他们中午吃饭，除了招牌麻婆豆腐? 其他的菜大概率都是后面炉头的厨师制作的。 对于自家店里面厨师的水平，没有谁比他们二位更加清楚的了。 杨振兴吃出来毛病也不算什么? 那些厨师的水平就在那摆着呢? 吃不出来他们才要怀疑杨振兴的来历和真实水平。 两位老师傅对视了一眼? 最后由傅祖明师傅开口问道：“不知道小杨师傅找我们来，是想要交流学习哪些方面？ 不需要有太多顾虑，我刚才也说了，我跟你师父是多年好友关系，原来在京城也是恨不得每天都黏在一块。 看在你师父的面子上，只要不是太过分的要求，我都能做主答应你。” 杨振兴心下一动，瞥了眼不动声色微微点头的何尚军，然后才回答道：“傅师傅，那我就不跟您客气了！ 麻婆豆腐这道菜是咱们川菜最出名的名菜之一，可以说是享誉全国外。 今儿来到这道菜的发源地，学生我自然想要跟您店里头的厨师交流探讨一下制作麻婆豆腐的技艺，最好是能切磋一番，不知道您能否答应学生的这个请求？” 傅师傅哈哈一笑，爽快的说道：“这有何难？我们店从来也没有跟任何人隐瞒过自家的秘密，一直对外界都是开诚布公的态度。 而且就算是麻婆豆腐这个专利名称，从来也没有说不允许哪家不能用过。 你的这个要求我答应了！” 说完，他转头看向旁边的张师傅，说道：“老张，现在后厨是你在负责，就由你来安排小杨师傅吧！ 你现在不是打算在徒弟里头挑选下一代的传人吗？正好让你的那些徒弟，跟小杨师傅交流交流。” 张师傅点头答应道：“这就交给我安排吧！正好顺带着也让那几个年轻得见识见识全国大赛前十五的年轻厨师是什么水平。 让他们明白什么叫做‘天外有天，人外有人’！省的以为在自家店里或者蓉城市里头有点水平了，就真的无敌手了！” 第七百一十七章 张师傅的徒弟 辞别傅祖明大师，杨振兴和何尚军跟着张盛跃师徒二人直接来到了后厨。 这会儿后厨已经收拾完中午营业后的卫生，大多数厨师都各自找地方休息去了，只剩下几名厨工在进行收尾。 对于这样的场面，张师傅见怪不怪，随手招呼来一名厨工，问道：“其他人都去哪里了？你把我剩下几个徒弟喊过来，我有事情找他们。” 厨工领命而去，张师傅转身笑着对杨振兴两人说道：“两位稍等片刻，我已经打发人去叫我其他的几名徒弟了。 等一会人都到齐了，咱们直接开始交流？” 杨振兴自无不可，何尚军也知道剩下的事情跟他没多大牵扯，也就顺着杨振兴的意思来，看他怎么说，就跟着怎么做。 打量了一圈后厨，杨振兴拍着单肩背着的背包，问道：“张师傅，您这儿有更衣室吗？我想先把衣服换了，穿这身儿一会儿也不方便。” 看着杨振兴还穿着便服，张师傅拍了拍额头，说道：“看我这都糊涂了！有更衣室，就在厨房旁边。” 继而转过身，对身后的徒弟汪林才吩咐道：“你领着小杨师傅去更衣室换衣服。 他的包暂时先放你的柜子里，锁好了看仔细，别让人丢了东西。” 汪林才点点头，回答道：“好的师父。” 然后看着杨振兴还有何尚军，说道：“杨师傅请跟我来，何主任也需要换衣服吗？” 何尚军摇了摇头，说道：“我就不必了，我只是观众，你带着振兴去就可以。” 杨振兴虽然在文泉春定下了不管谁到后厨，只要有做菜的，就必须全都得换上工作装才行。 这样是为了保证后厨的干净卫生，防止穿着便服把外面的灰尘都带进来。 但是眼下在别人的主场，杨振兴也不好开这个口，不然就搞的跟他说教别人该如何做事似的。 而且何尚军也没有厨师服，让他换上别人的衣服，估计也不会穿，所以就听之任之。 汪林才戴着眼镜? 人看上去斯斯文文的? 看脸上的痕迹，杨振兴判断对方也就比自己大四五岁撑死了。 不知道是不是刚才在办公室里? 杨振兴提出想要跟店里的厨师过过手的原因。 去换衣服的过程中? 对方没有跟他多说一句话，只是带到了更衣室? 跟他说换好衣服喊他一声，过来帮杨振兴把包锁起来。 然后就躲到一边? 没有站在原地看着杨振兴换衣服。 不过好在对方还算多少有一些养气功夫? 没有说甩脸子给杨振兴看。 换完衣服回来，杨振兴看到了后厨又多了几个年轻的面孔，看样子应该是张师傅刚让人去喊的另外几位徒弟。 看到杨振兴回来之后，不知道在跟几个徒弟说什么的张师傅停住了嘴。 转身对杨振兴介绍道：“小杨师傅? 我来跟你简单介绍一下? 这几位包括汪林才，都是我现在的徒弟。 小汪是大徒弟，这位是二徒弟许天浩，这是三徒弟陈东，这是四徒弟跟小徒弟刘彦和陈鹏。” 然后他又对自己的徒弟说道：“这位是京城来的杨振兴杨师傅? 师从川菜泰斗黄子云大师。 上届全国烹饪大赛取得了前五十的好成绩，更是在国内外多次获奖或者参加厨艺表演。” 杨振兴对张师傅这样介绍自己有些无奈? 因为他打算友好和平的交流学习。 但是刚才那么一说，杨振兴已经看到了张师傅几位徒弟眼神里的质疑、不屑和各种不友好的情绪。 ‘看来等会儿又得多费一番手脚了? 不过既然张师傅打算用我磨练怹的徒弟，我那也不能白白的被利用? 至少得让怹多吐出来一些技术才行。’ 脑子里想着等下如何跟张师傅讨好处? 杨振兴微微鞠了一躬? 对站在对面的几个人打了个招呼。 “很高兴能认识几位，我叫杨振兴，来自京城文泉春饭馆。” 看到杨振兴居然这么客气，张师傅的几位徒弟也有些措手不及。 在他们看来，杨振兴年纪轻轻的就师出名门，还取得了那么多优异的成绩，多少会有一些狂妄自大、目中无人。 结果一张嘴居然这么客气。 都说‘伸手不打笑脸人’，别管杨振兴是不是先礼后兵，还是把自己狂妄的性格暂时隐藏了起来。 张师傅的几位徒弟也都变得客气起来，纷纷对杨振兴做出了回应。 其中稍微善良一些的，甚至还对杨振兴有了那么一丝好感。 张师傅看着杨振兴一开口就化解了自己刚点着几位徒弟的敌意，心下也是不住的点头和眼红。 他丝毫不怀疑杨振兴谦虚的表现是假的，毕竟黄师傅收徒弟，肯定都要经过千挑万选，至少人品没有问题的，才会收入门下。 眼红自然是眼红这样的好徒弟他就遇不上，只能干看着眼馋。 看到大家互相都已经打过招呼了，张师傅这才继续对所有人说道：“既然大家都认识了，下面我就来说一下怎么回事吧。 小杨师傅这次来咱们店里头，主要是想跟咱们店的厨师交流一下厨艺。 所以我才把你们又喊回来，想要你们年轻之间，互相交流学习。” 事情讲明白之后，张师傅的几位徒弟都不由得摩拳擦掌，开始期待接下来和杨振兴之间的交流。 他们都知道，说是交流，其实就是互相之间切磋厨艺。 杨振兴的来历和经历，刚才他们师父已经都告诉几个人了。 又是九三年全国烹饪大赛前五十，又是各种国外烹饪比赛大奖得主的。 最关键的是，杨振兴的师门是现在川菜的嫡系一脉，能在厨艺上比过对方，能得到什么样的结果不言而喻。 要知道这年头，川菜的派系林立，说自己是最正宗川菜的数不胜数。 能在这样的环境下，让所有人公认黄派是正统川菜嫡系。 这可不光靠着师门祖上的出身来历，更重要的是每代传人都要有过硬的实力，打服别人才行。 还没正式开始交流，几个人已经幻想着回头赢了对方之后，出去该怎样和别人吹牛了。 第七百一十九章 切磋开始 看到徒弟们的情绪都调动起来，张盛跃师傅心里满是奸计得逞的自得。 当师父的是最了解自己徒弟不过的。 他的这五个徒弟，虽说没到外头参加过什么大型的厨艺比赛，但是在蓉城市里的一些比赛上，都多少有些斩获。 再加上几个人又是在著名的老字号陈麻婆豆腐店工作，跟着的又是他这个第六代技法传人。 而且最近店里面挑选第七代传人的消息，已经都不是秘密。 这么多的因素影响之下，这几个人到底有多么膨胀，不用说都能猜到。 虽说这几个人都是张师傅和傅师傅经过精挑细选之后，挑选出来的厨艺天赋高、性格沉稳的好苗子。 可架不住几个人年轻，多少都会有一些年轻人的浮躁和张狂。 不是每个人都能像杨振兴那样，稳重的跟上了岁数的老年人一样，他这样的怪胎可是少之又少。 再者说杨振兴这样的性格脾气，也跟早年经历有关。 从小爷爷杨兴盛就对他要求十分严厉，后来七八岁开始逐渐接触厨艺，更是在严格的监督下风水日晒雨打，一年到头都不停的练习各种基本功，学习厨艺知识和技巧。 小小年纪每天的日程安排就这样，长年累月下来，早就跟熬鹰似的把性格上的棱角全都磨平了。 外面其他人，有几个能跟杨振兴是一样的经历？ 话说回来，张师傅不光是他们的师父，还是整个后厨的行政总厨，各种风吹草动哪里能瞒过他的耳朵？ 平日里自己徒弟私下里的种种言语和想法，他可没少听说过。 本来张盛跃师傅和傅祖明师傅就一直在商量着怎么敲打敲打这些年轻徒弟。 汪林才他们这个年纪的厨师，在川府数不胜数，但没有几个实力说多么厉害的。 大部分都跟他们一样，要么还在师父身边学习，要么才刚刚上灶掌勺。 和这些人切磋厨艺，没有什么效果可言。 但厨艺高的，可以作为磨练对象的，年纪又比这些年轻徒弟大不少。 以大欺小，不说两位老师傅张不开这个嘴，就是其他厨师也不可能答应他们这件事。 正巧杨振兴这时候出现了，对两位师傅而言，这简直就是上天给他们送来的礼物。 刚才在办公室里面，之所以那么痛快的就答应了杨振兴交流学习厨艺的请求，原因就在这里。 而且杨振兴不知道的是，两位师傅仅仅眼神交流了一下，就有了现在这一出跟店里面年轻徒弟们切磋的场面。 在一定程度上，杨振兴可以说是上赶着过来当磨刀石。 张师傅心里满意，脸上表情也变得和善许多。 他看着杨振兴问道：“不知道小杨师傅打算如何切磋厨艺？” 杨振兴心里早有腹稿? 直接回答道：“张师傅? 贵店是麻婆豆腐的诞生地，不如就比试烹制麻婆豆腐这道菜吧？ 我想要看看自己做这道菜的水平? 跟正统的起源地? 到底有多大差距。 至于其他内容，您如果觉得不太够? 可以再添加一些项目，我只有这么一个要求? 其他的都听您安排。” 张师傅思考了一下? 点头答应了杨振兴的要求。 正好，他也可以借此机会，观察一下几位徒弟的表现，为后面选择下一代传人多做一些准备。 “可以? 那就不用太麻烦了? 就制作麻婆豆腐一道菜吧，这次切磋不限制时间，如果小杨师傅信得过我，最后就由我来作为评委吧。” 说完，他看着何尚军问道：“如果何主任不介意? 您也来当一次评委怎么样？” 何尚军欣然接受，点头回答道：“没问题? 别的我可能不懂，但是品尝哪道菜更好吃? 还是能吃出来的。” “好，既然如此? 那下面就开始吧。” 张师傅点点头? 招呼来几位早就闻风跑过来的其他厨师? 吩咐他们去帮忙准备需要的各种材料。 作为店里面最大的招牌，原料上不会出现任何问题。 等材料都放到他们参加切磋的六个人面前，张师傅正式宣布开始。 汪林才几个人因为每天都做这道菜，调料什么的都熟记于心，所以他们很快把需要用到的各种调料拿走需要的分量。 然后排队过去切豆腐。 杨振兴虽然心里面也十分熟悉菜谱，知道每种调料的用量。 但是他并没有像其他五个人一样，迅速的把调料选好，而是拿了几根牙签，分别蘸着几种调料品尝味道。 说到底杨振兴学习的川菜再正宗，京城那边用的调料肯定跟蓉城本地有一些不一样的地方。 可能是酱油，也可能是辣椒面等材料，根本不可能做到一模一样。 不了解这些调料的味道，杨振兴就算按照学来的菜谱做，最后也不可能把菜成功的做出来。 看到他的动作，店里头其他厨师，还有张师傅的五个徒弟，多少都有些小瞧杨振兴。 连调味料是什么味道的都不知道，还大言不惭的跑店里头来要跟传人的徒弟切磋交流厨艺？ 怕不是来搞笑的吧！ 但是只有张师傅并没有小看杨振兴，反而眼神里满是赞赏。 很多厨师到离开家乡的其他地方，尤其是那种跨越省份的时候，很多都会在不熟悉的调味料上跌跟头。 简单来说，什么菜都要用到的盐，吃起来都是咸的，但是味道和咸度，不同地方、不同厂商生产的盐，就有很多区别。 沿海地区靠近海边，多是引海水晒盐，是海盐；西北和中原部分地区多位湖盐；像川府和云贵这边，主要是井盐为主。 都说海水是咸得，但晒出来的盐，井盐咸度上要比海盐更咸。 要是在不熟悉的地方做菜，连盐到底有多咸都不知道，就直接按照原来熟悉的用量做菜，怎么能够控制这道菜是咸是淡呢？ 品尝完所有调料，杨振兴心里面已经大概有数，清楚的知道了做菜的时候该用多少量。 他这才转过身，跑去切需要用的豆腐。 而这个时候，其他人已经准备好了材料，点火开始制作了。 第七百二十章 制作麻婆豆腐 从头开始制作麻婆豆腐，首先要准备辣椒面和花椒面。 要做辣椒面，除了需要去籽的干辣椒之外，还要有桂皮、八角等其他香料辅佐，根据不同的口味还可以添加小茴香和花椒等等。 热油把干辣椒和其他香料炒香炒酥后，挑出香料，只把干辣椒倒进石臼里捣碎即可。 花椒面制作的方法同理，只是不需要其他香料作为辅料，直接干炒即可。 这些原料，陈麻婆豆腐店每天都要制作大量的麻婆豆腐，自然都会提前大量准备好。 一来节省时间，做菜的时候直接拿来用就行。 再一个自己做的这些原料，不管是品质还是味道上，都要比外面买现成的更好。 除了这两样以外，还需要郫县豆瓣、蒜苗、牛肉末等辅料。 杨振兴把牛肉切成末后，又把豆腐切成大小一致的方块，同时还有时间偷么的观察旁边其他人的动作。 汪林才就在杨振兴旁边的炒灶，这会儿对方正在煮豆腐。 这一步动作很关键，因为再好的豆腐，也会有豆腥味，再热水里加盐煮一煮，能去掉豆腥味的同时，也能让豆腐吐一吐水。 不光能把含着豆腥味的豆腐水吐出来，下一步制作的时候，也能让豆腐更好的吸收进味道。 汪林才的步骤没什么好挑的。 但是杨振兴却发现张师傅另外几个徒弟，居然没有加盐过水，反而点了一小勺的酱油。 这让杨振兴百思不得其解，不知道对方为什么不加盐，反而加酱油。 虽说酱油也是咸的，可酱油同样是大豆为主料发酵制作的调味品。 本来这一步动作主要就是为了去豆腥味，结果又加大豆发酵的制品，岂不是画蛇添足，多此一举？ 而且酱油大多数时间只是作为增色的调料在使用，不然也不会有‘先酱油增色，后加盐调味’的说法，或者说常识。 想不明白，杨振兴索性也不继续想了，别人这么做，说不定是人家自己店里头研究出来的新做法。 好奇的话一会儿完事之后也可以询问一下张师傅? 对方应该会帮助解答疑问。 把注意力收回来? 杨振兴也开始烧水煮豆腐。 冷水加盐，等锅里的水在锅底还是出现小气泡的时候? 这时候把豆腐倒进去? 用小火煮大概一分半到两分钟。 煮好后倒在一边的篦子里控水，杨振兴烧干锅后? 滑油润锅，开始下一步制作。 倒入菜籽油烧热? 加拇指大小的一块猪油? 烧化以后倒入切好的牛肉末煸炒。 炒牛肉末也需要注意火候，火候不能太大，因为容易炒过头变老，火候小了炒出来不会酥? 炒到微微发酥才是最好。 炒好后倒在一边控油备用。 杨振兴刷干净锅? 再倒入菜籽油烧热，接着先放郫县豆瓣在锅里划开，再依次倒入辣椒末、酥过的豆豉、蒜末，小火油炸翻炒，一直到炒香、炒出红油为止。 这时候再倒入一勺高汤? 煮开后再放入淋干水的豆腐。 放豆腐的时候，锅里的汤水一定不要没过豆腐? 大约没过一半左右是最合适的。 因为汤水多了的话，就必须要大火把汤?一?。 这样一来? 豆腐没办法用小火煨入味儿，还极容易煮烂? 变得散碎不成型。 观察着锅里汤水的多少? 杨振兴时刻调整着火候大小? 同时用炒勺背面不停的把豆腐往一个方向推。 之所以这样做，主要是为了一个‘整’字。 当初黄子云大师在教杨振兴这道菜的时候，告诉他麻婆豆腐曾经讲究八个字。 那就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，同时告诉他后人又后加入了整和捆两个字。 整就是一直保持豆腐的完整，切好后是什么形状，制作完成出锅后，豆腐要一直保持这个形状不变。 这样客人在上菜后，看到这道菜才会有食欲，觉得美观好吃。 如果不成型，全都是零零碎碎的形状，第一个吃起来不方便，第二个看上去就让人没有食欲。 等小火把锅里的汤汁?完一半左右，这时候下酱油提色，然后开始第一次勾芡。 勾芡众所周知，要分三次勾三道芡。 第一道芡要少放，大约一个汤勺左右的分量，为的是让豆腐更好的吸收味道。 等汤汁微微变粘稠，汤水又变少三分之一左右的时候，这时候下第二道芡。 这一道芡的分量大约是第一道芡的两到三倍，要多放。 目的是为了增加粘稠度，让豆腐和汤汁变得有拉力，也就是刚才提到的后添加的‘捆’。 就是把豆腐和汤汁、配料捆在一起，包裹起来更有味道。 下这道芡下过之后，汤汁会变得更加粘稠，小火熬煮到观察到汤汁稠了之后，这时候下入蒜苗，紧接着下第三道芡。 这第三道芡用量跟第一道相仿，为了彻底把汤汁和豆腐粘合起来，包括刚加入的蒜苗，也能更好的融入进味道，也让豆腐不会吐水，把吸收的汤汁再吐出来。 小火等汤汁彻底粘稠之前，下入炒酥的牛肉末。 三道芡下完，杨振兴并没有急着出锅，而是继续小火烧制，同时不停的用炒勺背面反复推。 这样做是为了多烧制一会儿，把汤汁彻底?干。 因为汤汁已经勾过芡，把味道都包裹起来，这样豆腐也能更加入味。 一直等到汤汁差不多快要烧干，这时候杨振兴才关掉火，将锅里的菜出锅装到砂锅里面。 等杨振兴做完，他发现自己算是最后一个做好的。 毕竟开始的时候，光品尝分析那些调料的味道，花费了他不少时间，从刚开始就比其他几个人慢了一步。 不过杨振兴观察到，原本那些看他有些轻视的厨师，在看完他做菜的整个过程后，眼神变得跟刚才不太一样了。 ‘看样子那些人在看到我得制作过程以后，现在多少知道我的水平了。’ 稍微一琢磨，杨振兴就猜到了具体原因。 只是他现在没功夫搭理其他那些厨师，现在他正满心期待的等待张盛跃师傅对他这道麻婆豆腐的点评。 第七百二十一章借机敲打 等杨振兴做完，张盛跃师傅跟何尚军客气了一下，开始按照制作完成的先后顺序逐一品尝。 何尚军清楚自己只是个吉祥物，主要还是得看张师傅怎么说。 纵然当着有外人的面，张师傅对于自己徒弟的点评也是毫不留情面。 “豆腥味没有完全去干净，你到底是怎么做的？这么长时间了，怎么连最基本的东西都还会犯错误？” “勾芡的火候和时机不对，吃一口豆腐嘴里有黏嘴的感觉，这是做川菜，不是鲁菜，你勾芡那么多干什么？” “鲜这个字不光体现在味道鲜美上，更多的是在蒜苗上面，翠绿立体好似刚摘下来的蒜苗，才是我们要做到的标准。 你这上来黑乎乎的一片，上面全都是一层花椒面，蒜苗呢？这道菜摆你跟前，你愿意下筷子吗？” 张师傅从第一个徒弟的作品开始，可以说逐渐言语变得越来越严厉，不知道怎么得突然就生气起来。 因为发火的太突然，整个后厨都静悄悄的一片，包括后面看戏的那些厨师，也都各个跟鹌鹑似的缩着脖子，生怕怒火烧到自己头上来。 杨振兴觉得自己似乎理解了张师傅的意思，明白了对方为什么突然间发那么大的火。 在他看来，其他几位做的麻婆豆腐看上去并没有张师傅说的那样严重。 包括刚才点评过的那道那坡豆腐，只是上面花椒面稍微多撒了一点，完全没有到‘黑乎乎’的状态，蒜苗的绿色也能清晰的看到一些。 之所以张师傅会发火，应该是借此机会好好的敲打他的这些徒弟一次。 之前张师傅就有把杨振兴当作借刀杀人的那把刀的意思。 现在舞台都已经搭建好了，张师傅没有理由不好好的唱上这么一出。 一直轮到汪林才的时候，张师傅这才说了几句夸奖的话。 “小汪这道菜做的不错，火候把控的非常好，没白白浪费了我平时对你的教导。” 随后又对他另外几个徒弟狠狠地训斥道：“你们几个多跟你大师兄学习学习！把精力都放在研究厨艺上！想着自己该怎么提高水平实力！ 别一天天的只想着其他那些乱七八糟的东西！有些事情可不是你们有了不一样的身份，就十拿九稳了！ 谁要是不思进取，把精力都放在没用的地方，到时候别怪我不跟他讲师徒情面！” 张师傅的几个人徒弟被严厉的语言说的脸火辣辣的。 再加上有杨振兴跟何尚军两个外人在，更是恨不得马上找个地缝钻进去藏起来。 其实杨振兴跟何尚军他们俩也感觉有些尴尬，现在是走也不是，留也不是，搞的跟他们两个人是来干坏事的恶人一样。 张师傅早已经把脸面豁出去了，他倒是没有在意这些。 扭过脸来，立马换上和颜悦色的表情，对两个人说道：“不好意思，让两位看笑话了，接下来就尝一尝小杨师傅做的菜吧！” 说完后? 跟何尚军客气了一番? 然后两人同时品尝起来，丝毫让人看不出上一秒对方还在跟自己徒弟发火。 杨振兴把这一切看在眼里? 心里不由得感叹老江湖就是老江湖? 这些手段玩儿的那叫一个炉火纯青。 杨振兴心里怎么想，丝毫没有影响到张师傅品尝他做的麻婆豆腐。 仔细的吃完之后? 张师傅放下勺子，若有所思的点头说道：“不愧是黄师傅教出来的徒弟? 水平确实很高。 麻婆豆腐麻、辣、烫、香、酥、嫩、烫、鲜八个字的精髓体现的十分到位? 包括形和整，也做的非常好。” 何尚军虽然没有张师傅那么专业，但是他也觉得杨振兴做的麻婆豆腐确实很好吃。 张师傅的几个徒弟里面，也就是大徒弟汪林才能跟杨振兴一较高下。 但是就算什么都不懂的何尚军? 都觉得其实两个人根本没太多比较的必要? 因为他觉得还是杨振兴做的更好吃一些。 把杨振兴做的麻婆豆腐推到自己几个徒弟身前，张师傅说道：“多的我就不说了，因为我觉得今天已经够丢人的了。 剩下的你们过来自己尝尝看，然后再尝一尝你们自己做的菜，好好想想到底是哪里做的还不够！” 几个人闻言? 彼此互相看了一眼，老嘛实的拿起勺子品尝杨振兴做的麻婆豆腐。 杨振兴也没闲着? 得到张师傅的同意后，也依次品尝了他徒弟做的几道菜。 除了火候上可能把握的还浅一些? 其实杨振兴在尝完之后并没有发现太多的毛病。 想想这几个人平时可是每天都不知道做多少份麻婆豆腐，就算是再没有水平? 这么个练法的也早就练出一些东西来了。 现在他更是确信刚才张师傅就是在借着他这次交流厨艺的旗号? 敲打那几个徒弟。 本以为几个人可能因此对杨振兴产生不满情绪。 结果在品尝完他们自己和杨振兴做的麻婆豆腐以后? 都接受了每天都做这道菜的他们，手艺不如杨振兴的事实。 也正是因为他们几个人每天都制作大量的麻婆豆腐，才能更清楚的明白两边菜里面得差别。 看到自己徒弟们没有了以往那种高人一等的骄傲态度，张师傅心里很是满意。 不过他只是想让徒弟们以后不要继续翘尾巴，并不想因此打击的他们一蹶不振。 所以他对自己的徒弟们说道：“‘人外有人，天外有天’，不要以为在自己店里面，或者是蓉城市里的年轻厨师中间排名前列，到其他省份甚至全国都排在了前面。 小杨师傅比你们年轻，水平也比你们高，要知道全国各地不知道有多少跟小杨师傅不相上下的年轻厨师。 以前你们骄傲自满，到底还是我保护你们保护的太好的缘故，没有让你们出去见识更多的世界。 不过现在醒过来也不算晚，明年第四届全国烹饪大赛就要举办，我希望你们现在就能埋头苦练，争取在明年能够走出川府，站到全国的舞台上！” 第七百二十二章 传人指点 连番敲打过徒弟以后，张师傅挥手把所有人赶走。 晚上还需要继续正常营业，要是不趁着下午的时间好好休息，到时候身体真不容易能撑住。 其他人都离开时周，张师傅转身对着身边的杨振兴微微鞠了一躬，说道：“这次没跟杨师傅提前打招呼，就拿您来教育我的徒弟，实在是不好意思！ 希望杨师傅不要往心里去。” 杨振兴刚开始心里确实有些不高兴，不过当他打算借此机会从对上身上学一些手艺之后，心里也就没有那么介怀了。 他赶忙伸手扶起张师傅，说道：“张师傅您哪儿的话？我十分理解您的良苦用心！ 不瞒您说，我也有一位徒弟，当师父的哪个不希望自己徒弟能更加优秀？您大可不必这样！” 杨振兴给了台阶，张师傅也就顺势下了坡。 不过他知道杨振兴年纪虽小，可对方已经给了他极大的面子，他也得有所表示才行。 如果什么都不做的话，回头传出去，外面其他人就要说他以大欺小，欺负杨振兴年纪轻了。 说不定杨振兴的两位师父，还有交好的那些厨师朋友，就会出面帮忙找回场子。 想到这里，张师傅笑着说道：“今天杨师傅难得来一趟，我作为麻婆豆腐第六代传人，也没啥好学习的地方。 能拿的出手的也就只有麻婆豆腐这一道菜。 要是杨师傅不介意的话，我就给你做一遍怎么样？” 杨振兴就等着张师傅开口呢，他哪里能跟对方客气？直接说道：“那就麻烦张师傅了，谢谢您愿意教我这道菜！” 张师傅摆摆手，说道：“咱们互相交流，没有啥教不教的。” 正说着，张师傅打开水龙头洗手准备开始制作。 杨振兴和一直当透明人的何尚军立马来了精神，聚精会神的盯着张师傅的动作。 何尚军盯着看，主要是打算以后出去喝酒有话题好吹牛。 而杨振兴则是观察学习张师傅到底使用多少配料，记住用量后，好跟自己制作的时候作对比。 看到张师傅切好豆腐过水去豆腥味的时候，杨振兴想起了刚才对方徒弟的做法，问道：“张师傅，刚我瞧见您徒弟，在过水的时候还搁了酱油，这不是多此一举吗？” 张师傅调整着火候? 一边轻轻搅动锅里的豆腐? 一边回答道：“正常来说是不能够用酱油的，因为酱油也算是豆制品? 味道虽然没那么重? 也还是有豆腥味。 我那几个徒弟之所以这样做，主要还是为了能够尽快让豆腐吐水? 把豆腐里面含有豆腥味的水逼出来。 不知道你有没有留意到，他们几个过水的时间要比你刚才更短? 也没有调整火力大小。 前后也就一分钟的时间? 在水彻底开之前就完成了过水的步骤。” 这点儿杨振兴倒是没留意到，不过看旁边何尚军在点头，他知道张师傅没有骗他。 不过心中的疑问没有完全解决，于是继续问道：“那这样儿的话? 豆腐岂不是会沾上酱油的味道？过水的步骤不是就没必要了吗？” 张师傅笑了笑? 解答道：“其实如果不是咱们这些专业的厨师仔细吃的话，一般人很难吃出来区别。 而且在炒完调味料之后，烧制豆腐的时候豆腐也会继续吐水、吃味道，只要后续少添加一些提色的酱油，就不会吃到酱油味道。” 把过好水的豆腐出锅? 张师傅接着说道：“其实说起来这也是为了能让后厨快速出菜想出来的取巧的办法。 我们店每天光麻婆豆腐就要做数百份，每一桌都要点不说? 有的甚至还会点两三份。 要是按照传统菜谱上的做法，多过水那么一两分钟? 累积起来，时间足够做更多份麻婆豆腐。 再说这样做实际上也不会影响到成菜的味道和口感? 能节约时间? 我们为什么不这样做呢？” 这个解释让杨振兴没了疑问。 事实却是如张师傅所说的那样? 他们店里面最大的招牌就是麻婆豆腐。 在发源地你不点这道菜，那你来吃的什么劲儿呢？ 中午他跟何尚军在店里面吃饭的时候，也观察到了每一桌都有麻婆豆腐。 甚至还看到了离他们那桌不远的地方，有俩小伙子就点了三份麻婆豆腐配着吃了好几碗大米饭。 要真是能节省几分钟的制作时间，哪怕只能快半分钟，换做杨振兴自己，也会选择能快速出菜又保证质量的做法。 化着猪油，张师傅又开口说道：“刚才我注意到你在炒牛肉哨子的时候，一直用的中火来炒。 其实最开始的时候用中火没问题，可以快速把牛肉炒散、炒烂。 但是等牛肉哨子炒熟变色之后，这时候需要转成大火，用高油温把牛肉哨子外层炸一遍，变得更加酥一些，吃起来口感会更好。” 杨振兴立马点头把这些记了下来。 正是有这么多细节方面需要注意的地方，才会进一步提高一个人的厨艺。 刚才张师傅说的技巧，不光只能用在麻婆豆腐一道菜上，类似其他也用得到各种肉哨子的菜，同样可以把这个技巧套用过去。 这也是为什么，当初在京城的时候，杨振兴的两位师父让他到各地去交流学习的原因。 因为就这么一个小技巧，就能辐射到许多菜上面，水平想不提高都不行。 炒完牛肉哨子，张师傅开始炒制豆瓣酱、辣椒面等配料。 “首先热油把郫县豆辨烧化开，接着加入海椒粉，等炒出红油之后，再加入刚炒完的牛肉哨子。” 杨振兴楞了一下，因为他的牛肉哨子是在最后加进去的，现在才刚开始制作，张师傅就把牛肉哨子加了进去，这让他有些搞不明白。 “张师傅，提早把牛肉哨子加进去，这么一煮，烧完了菜还能保持酥的状态吗？” 张师傅点点头，回答道：“你刚才最后加进去，确实也是许多老菜谱上的做法，可以最大限度的保证牛肉的口感。 但是那样的话，牛肉得味道也无法很好的融入到菜里面，吃的时候会让人有一种吃两种东西的感觉。” 第七百二十三章 细节技巧 观察着锅里的情况，张师傅不停的搅拌着配料，继续解释道：“按照传统的菜谱内容，你制作时的方法确实没有问题，因为那些老菜谱上都是这么写的。 但是为了更好的把牛肉哨子跟整道菜完美的融合在一起，我们店面的厨师进行了大量的研究和尝试。 刚才跟你说的牛肉哨子炒熟变色后大火炸一炸，就是最后研究出来的成果。 因为在炸了以后，就算现在把牛肉哨子加进去，最后出锅也不会影响酥的口感，同时还能把牛肉的风味融合到整个菜里面去。” 解释完，张师傅又拿起豆豉，加进锅里，说道：“豆豉一定要用炸酥过的才行，这道菜讲究的酥，其中也有豆豉的酥。” 张师傅说的这些内容可以说干货满满，甚至许多技巧在杨振兴看来，都是属于店里面自己需要保密的步骤。 心里感激的同时，他有些担心的问道：“张师傅，您跟我说了这么多技巧，有些您还说是店面一块儿研究出来的成果。 您现在就这样儿告诉我了，是不是不太合适？会给您添麻烦吧？” 张师傅知道杨振兴在担心什么，对于对方在自己传授技巧的时候还担心自己会不会犯错误，他对杨振兴更高看了一眼。 遗憾这么好的年轻人居然不是自己的徒弟，张师傅轻松的说道：“放心吧，店里面是不会追究我教给你这些东西的。 其实这些技巧也早就不是啥秘密了，外面很多大饭店的经理、厨师，很早之前来店里面偷师模仿的时候，回去之后就已经研究出来了。 虽然具体的制作步骤不一样，但实际上的效果都大同小异。 而且你放心吧，我现在给你展示的过程保留了真正的秘方，这都是专门为外人展示时的制作方法。” 杨振兴这么一听，放心的同时也恍然大悟。 人家是麻婆豆腐的起源地，传了这么多代人下来，肯定有自己研究出来的保密配方。 不然光指望一个起源的招牌，菜做的还没别的地方好吃，回头也不会有人花钱买账。 而且就如同张师傅说的那样，他们作为起源地，别家的厨师肯定都会跑来偷偷的点菜品尝研究，记下来之后回去进行研究复制。 当初新德胜餐厅，不就被食尚餐厅偷偷的学去了很多菜单吗？ 但实际上并没有对新德胜餐厅造成什么麻烦，就算有影响，也只是微乎其微。 就是因为真正的菜谱配方还在自己手里? 并没有被食尚餐厅偷去。 不知道具体的一些调味料的用量? 还有一些特殊的烹饪方式和细节，就不会做出和新德胜一样的味道。 后来知道了李明跑去永春居工作? 杨振兴那么慌张? 也是因为他知道李明掌握了文泉春的菜谱，知道具体的烹饪技巧、方式和具体的材料用量。 知道这一切? 就能够轻松的做出和文泉春一模一样的菜出来。 然后经过杨红兵的开导，加上杨振兴多次修改调整了以前的老菜谱? 加上李明书面的保证。 才让杨振兴松了口气? 文泉春也避免了一次大麻烦。 现在张师傅只是给杨振兴看了对外展示时制作的麻婆豆腐，工序和调料配比和实际他们制作完全不一样。 就算教给杨振兴一些小技巧，张师傅也不害怕杨振兴回去之后能把他们保密的配方研究出来。 所以他才会放心的教给杨振兴那么多东西。 尽可能的弥补和了解刚才利用杨振兴敲打徒弟所结下的因果。 不得不说张师傅对他的几个徒弟是真的上心，宁愿教给杨振兴这么多技巧? 也要用他来敲打那几个徒弟? 重视程度可见一斑。 想明白了这里头的事情，杨振兴继续心安理得的观察着张师傅的操作。 “高汤先不要急着加，要先把这些配料炒出来的红油彻底炒香，让味道完全释放出来，这样加了高汤之后? 汤汁才会更有味道，更容易被豆腐吸进去。” 接下来的操作? 基本和杨振兴自己制作的时候没有太大区别。 都是添加足够淹没豆腐一半左右的高汤，烧开后放入过了水的豆腐? 开始用中小火熬煮烧制。 等到锅里的汤烧完一半左右，开始第一次勾芡。 “刚才你的勾芡十分到位? 火候的调节也非常好? 看来你已经掌握了通过观察锅里菜肴的情况调整火候的技巧。 黄师傅手艺好不说? 教徒弟没想到也这么厉害，不愧是大家都公认的川菜嫡系宗师！” 夸奖自己师父的话，杨振兴自然觉得没有任何毛病。 点头附和了两句，看着张师傅勾芡，杨振兴问道：“张师傅，这勾芡的三道程序，您觉得我还有哪里需要值得注意的吗？” 张师傅想了想，才回答道：“三道芡你每道芡的用量已经完全掌握了，这没有啥子好说的。 不过勾芡的时机选择上面，还有一定的提高空间。” 顿了顿，张师傅似乎又想起了什么，继续说道：“刚听你介绍说，你家里有家传的鲁菜馆子和鲁菜手艺，相信你最开始接触的就是鲁菜制作。 北方菜，或者说鲁菜及其衍生出来的北方各地菜系，都十分讲究勾芡。 汤菜像乌鱼蛋汤，勾芡过后原本得‘见汤不见菜’被打破； 烧菜勾芡增加了菜品的色泽亮度； 熘菜勾芡提高了表面张力和稠度，防止大量渗出食物的水分影响口感，也能让汤汁吸附在食材表面。” 杨振兴点了点头，这些东西他早就已经知道了，可以说是鲁菜学习当中最基本的知识。 “鲁菜许多才就讲究吃完盘底不见汤，可以称呼为‘包芡’，就是把调味汁严严实实的包裹在食材上。 另外还有‘爆芡’，像是爆三样、爆双脆这些菜，都要勾芡，可以保持主料表面的脆度和焦香，阻绝水分。 其实这些都可以统称为厚芡，一般不用清水，而是在调味汁里面泻开，保证汁水的粘稠度最大化。” 第七百二十四章 细说川菜勾芡 虽然这些东西，杨振兴早就学会掌握了，但他并没有打扰张师傅的讲解，而是仔细的竖起耳朵认真听。 “除了鲁菜最常用的厚芡，还有一种是软厚芡，粉水比例在厚芡和薄芡之间，一般烧菜和焖菜最常用。 这种勾芡方式就不是北方菜系的专利了，像是南方也经常使用的到，比如扬州三头里的扒整猪头、拆烩鲢鱼头。 你跟随黄子云大师学习川菜，应该知道川菜里面同样勾芡，但川菜勾芡往往都是薄芡。” 杨振兴这时候才开口说道：“是的张师傅，当初跟师父学习川菜的时候，他跟我讲过川菜勾芡的技巧。” 见杨振兴已经学习过川菜的勾芡，但张师傅还是忍不住又再简单讲了一遍。 “你知道就简单许多了，川菜勾芡，说开了主要就使用两种芡，一种是琉璃芡，一种是米汤芡。 所谓的琉璃芡，在川府话里头又叫做二流芡，我们这里喊那些小混子、小流氓，但又不是流氓的太彻底的那些人，叫二流子，也就是要流氓不流氓的意思。 放在做菜这里，就是要流不流的意思。 这种芡用清水泻开之后，有一种说黏稠又不是那么黏稠的感觉，但多少还是有一些黏度。 现在做的麻婆豆腐，还有糖醋脆皮鱼、八宝豆腐羹、酸辣蹄筋，用的都是琉璃芡。 另一种米汤芡，比琉璃芡更薄，厨师行业也叫做清二流芡，指的是浓入米汤一样的芡汁。 川菜里面的白烧、烩类技法烹制的菜肴，多使用这种勾芡，比如金钩菜心、番茄烩鸭腰等等。 在菜里面勾入这种芡汁，主要目的是为了使汤汁略微变得浓稠一点，起到提味和保涸（he，意为积水无存、水干：干涸、枯涸）的作用。” 除了张师傅说的这些，杨振兴还知道川菜里面并不是所有地方都会用到勾芡。 之前曾讲过，不提海派川菜，本土川菜大体分为上河帮、小河帮跟下河帮三个派系。 上河帮指的是蓉城官府菜和乐山菜为主；小河帮以盐帮菜和川南地方菜为核心；下河帮则以山城为中心。 上河帮因为是官府菜，鲁菜在古代又一直独霸官府菜之首，所以很多外地来当官的，除了带着家乡的厨子之外，还有一些精通烹制鲁菜的家厨。 又结合本地的饮食文化和特色，久而久之就从厚芡逐渐变成了薄芡? 上河帮的菜里面也就多见用薄芡勾芡的菜肴。 小河帮以盐帮菜为主? 盐商有多有钱不需要多说，在吃的上面不管是江南盐商还是西南盐商? 都很舍得花钱下功夫。 又因为平时需要跟官府打交道? 多少也受到了官府菜的影响，其中也有不少菜会用到勾芡。 当然小河帮最出名的还要数水煮技法了? 是水煮系列的发源地。 下河帮的发展要比前两者更晚，基本在抗战期间才逐渐有了极大的发展。 山城一度成为国内的政治中心? 各地方的名厨汇聚于此? 因为激烈的碰撞，极大的刺激了夏下河帮川菜的发展。 来自五湖四海的名厨汇聚一堂，自然就有了江湖菜的名号。 因为江湖菜大方粗犷，善用泡椒、酸菜和花椒调味? 用料大胆又不拘泥于形式。 再加上民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响? 逐渐变得易学易做，开胃下饭，追求麻跟辣的刺激。 所以在山城菜里面，几乎见不到哪道菜会使用勾芡。 毕竟勾芡的高密度和张力难以让汤汁深入味蕾，对酸甜苦辣的感知减弱? 和山城菜的追求冲突矛盾。 “我看你在勾芡的时候，多少还有一些鲁菜的影子在? 如果想要做好川菜里面需要勾芡的菜，就要在制作的时候多留心注意? 摒弃掉鲁菜的习惯才行。” 杨振兴有些不好意思的挠了挠头，不过想起来现在还在厨房里? 就又把手放了下来。 “不瞒您说? 我师父也曾经跟我说过好些回? 可这么长时间了，就是没改过来。” 张师傅一乐，咧着嘴笑着说道：“我看你就是川菜做的太少，远远没有鲁菜做的时间多，或者练习的多。 只要你坚持每天都大量的练习一下川菜烹调，用不了多长时间就能彻底区分开来。” 连说带做，张师傅很快就把菜做好。 装盘之后，他伸手做了个‘请’的动作，对杨振兴和透明人何尚军说道：“来，尝尝我做的麻婆豆腐，看看跟你做的有啥子不一样的。” 两个人点点头，何尚军早就迫不及待的把勺子准备好了，分给杨振兴一把勺子之后，就舀起来一块豆腐开始吹热气。 看到何尚军已经动手，杨振兴也不客气，紧随其后，盛起一块豆腐小口的慢慢品尝。 仔细回味了一下，杨振兴伸出大拇指，对张盛跃师傅说道：“张师傅不愧是麻婆豆腐传人，水平就是高！ 您这道菜淋漓尽致的体现了麻婆豆腐的所有含义，牛肉和其他配料都完美的融合在一起，豆腐也吃足了汤汁，被芡汁包裹起来，十分入味。” 何尚军嘴里烫的‘呲呀哈呀’的，说不出话来，但也伸出了自己的大拇指。 张师傅看两个人对自己做的菜如此喜欢，也高兴的笑了起来。 他谦虚的说道：“其实我做的也就那样，无非做这道菜做的比别人多了一点罢了。 如果让我做其他川菜，我估计自己可能都不及杨师傅做的水准高。” 杨振兴闻言，赶忙摆手说道：“张师傅您谦虚了！我现在的手艺还有许多不足的地方需要继续加强提高。” 一次拜访可以说宾主尽欢，杨振兴也取得了川府拜访名厨得开门红。 辞别张师傅和傅师傅离开店里以后，何尚军又拉着杨振兴回到中午吃完饭去的那家茶馆。 点好茶，他惬意的喝了一口，问道：“怎么样振兴？今天的安排没让你失望吧？” 看到杨振兴也满意的点头，他继续说道：“未来半个月，我的主要任务就是拜访蓉城的各位川菜大师，到时候你就每天跟着我就行。 等我这边的事情做完了，你想要拜访川菜大师交流学习的计划也能跟着完成。” 第七百二十五章 接下来的安排 何尚军本以为杨振兴会同意他的计划，答应接下来的几天两个人一起行动。 哪曾想杨振兴犹豫了一下，直接给拒绝了。 “尚军儿哥，后面我可能没法儿见天儿跟着你一起了。” 看到何尚军不明所以，杨振兴害怕对方误会自己的意思，连忙解释道：“来之前我师父给了我两封信，让我过来以后替他去上门拜访两位大师。 而且头年去风车国参加比赛，我还认识了四位川府这边儿的厨师队友，这次待得时间久一些，也得去和他们见一面。” 听完杨振兴的解释，何尚军这才反应过来。 杨振兴又不是说孤家寡人一个，人家还有两位泰斗级的师父在。 自己徒弟跑来川府拜访名师交流学习，肯定是人家师父指点的，不然也不会闲的没事儿有这种想法。 既然给自己徒弟指了一条路，那肯定也会帮忙安排介绍认识的川菜大师，请他们帮着给自己徒弟安排交流学习的事情。 总不能师出名门，结果到头来让杨振兴跟陌生拜访做业务似的，自己挨家挨户上门陌拜去吧？ 先不说会不会遭无视、受欺负，就是杨振兴的两位师父也丢不起那个人。 至于杨振兴出去比赛认识了一些川府本地的厨师朋友，何尚军同样也没有什么好奇怪的。 在他看来，杨振兴参加那么多国内外的烹饪比赛和表演活动，不认识才是怪事。 想了一下，何尚军点头说道：“行，既然你师父帮你安排了，那我就先不管了。 等你拜访完你师父的朋友以后，如果有时间还想拜访更多的大师，到时候你再跟我打声招呼就行。” 杨振兴明白何尚军的意思，很是感激的说道：“谢谢尚军儿哥！有你帮忙，真是省了我不少麻烦。” “说这些干什么？” 何尚军无所谓的摆摆手，说道：“咱们之间什么关系？帮你不是应该的吗？ 再说现在正赶着我负责联系那些大师名厨，只是顺带着罢了，也算不上专门帮你。” 喝了会儿茶，何尚军把杨振兴送到休养所门口，自己则开车回单位点卯下班去了。 有临时通行证在手，杨振兴一路顺畅的回到了何爷爷家里。 保姆张阿姨给开了门，进门就看到何爷爷跟何大爷在客厅喝茶听着收音机里唱曲的节目。 看到杨振兴回来了，何爷爷示意把收音机先关上，等杨振兴换了拖鞋，让他坐在沙发上，询问到：“今天去拜访大师情况怎么样？学到什么没有？” 杨振兴点点头，回答道：“尚军儿哥带我去了陈麻婆豆腐饭馆，跟那里的第六代传人张盛跃师傅学了不少东西。 张师傅没有藏私，指点了我好多技巧。” 刚说完? 看到何大爷拿杯子给杨振兴倒茶? 他赶忙伸手拦住，害怕的说道：“大爷? 您甭忙了！ 从晌午吃完饭? 到刚才不久，尚军儿哥拉着我去了两趟茶馆儿喝茶? 我现在实在是喝不下去了，一下午跑了好几趟茅房。” “哈哈哈！” 一听这个? 何爷爷跟何大爷都乐得不行。 何大爷放下杯子? 也不勉强，笑着说道：“你现在还不适应这里的生活，我们这边只要闲下来，不是去喝茶听曲? 就是喊几个牌友打打麻将。 过经历几次? 往后习惯了就好了。” 杨振兴有些戚戚然，很担心自己适应了这样的节奏，就会沉迷进去。 不是他意志力不够坚定，主要是这样的日子实在是太让人舒服了！ 当然杨振兴也知道这样的日子并不是什么人都能过的，毕竟如果饭都吃不饱? 不拼了命的赚钱吃饭，哪有那个闲工夫去休闲享受？ 不想继续深入这个话题? 杨振兴换了个话题说道：“何爷爷，何大爷? 我寻思着提前跟您二位说一声。 之前我跟您二位提到过，来之前我师父给了我几封信? 让我上门替他拜访几位厨师朋友? 有咱们蓉城的? 也有山城那边儿的。 而且我原来参加烹饪比赛的时候，也认识了几位这边的厨师朋友。 我打算明儿个开始，去上门一一拜访，顺便也跟那几个朋友见一面吃顿饭，可能会有几天时间不在家里头住。 不过您二位放心，如果我不回来的话，会提早儿跟家里打电话说一声，因为我害怕聚会的晚了，再回家里来不太方便。” 何爷爷点点头，十分理解的说道：“没事儿，你有自己的事情就先去忙自己的事情，你自己的正事要紧。 能早回来就回家里来睡觉，回不来在外头也找家像样的宾馆睡一晚上，别去那些乱七八糟的地方。” 叮嘱了两句，何爷爷扭头对自己大儿子说道：“山城那边儿你回头给振兴安排一下住的地方，联系个招待所就行，让他们留一间干净的普通包间，省的振兴自己再去找睡觉的地方了。” 何大爷点点头，说道：“行，振兴啥时候过去提前跟我说一声，我让尚业给安排好了。” 杨振兴没有拒绝何爷爷的安排，他人生地不熟的，能有人安排一个睡觉的地方心里头也踏实。 看着何大爷，杨振兴说道：“那就麻烦何大爷跟尚业哥了，不过这次怎么没见着尚业哥，如果他有任务在忙的话，我找我山城的厨师朋友帮我找个宾馆吧。” 这里说的尚业哥是何大爷的大儿子何尚业，之前几次来川府，都是他接去机场接的杨振兴。 何大爷不在意的笑着说道：“他最近正忙着准备跟领导下去视察一圈工作，再说这事就一个电话的功夫，谈不上什么麻烦不麻烦的。” 跟何爷爷打过招呼，杨振兴随后就行动起来。 他首先没有贸然的直接上门去拜访自己师父让他去拜访的两位大师，而且李跃华大师现在住在山城，并不在蓉城。 所以杨振兴想着先联系一下当初参加厨王争霸赛的郑山、闵德兴、詹海博和关威四名队友。 当时他领着几个人在京城游览的时候，临走几个人都给他留下了各自的联系方式。 到了朋友家门口，不先给认识的朋友打声招呼，也不是那么回事儿。 第七百二十六章 招待 郑山四个人接到杨振兴的联系电话都很高兴，当得知杨振兴现在人在川府，还准备多在这边停留几日，几个人都十分热情的说要好好招待他。 郑山、闵德兴和关威同样人在蓉城上班，就詹海博在山城那边。 一开始詹海博还遗憾杨振兴没去山城，邀请他有时间过去玩儿几天。 不过听到杨振兴过几天就会去他那边，很是高兴的说会把一切都安排好，等着他过去。 杨振兴计划是先联系完这几个朋友见一面，大家吃顿饭打过招呼以后，旁敲侧击一下蓉城这边的一些规矩和门道。 何尚军虽然是蓉城本地人，最近也在负责联系各路大师名厨为了宣传川菜做准备。 可说到底他只是当地文化部门的一个办公室主任，不是厨师圈子里的内部人士，很多厨师之间需要讲究的东西并不是十分清楚和了解。 比如本地有几个派系，哪个派系都有哪些大师，彼此之间的师承关系是如何，又有没有什么矛盾之类的。 除了圈子里面的厨师以外，这些消息圈外人很少能有知道的。 问清楚这些事情，也是杨振兴提前备好功课，省的过段日子正式开始自己的计划以后，再踩了什么不该踩的雷。 不是杨振兴太过于小心谨慎，做这些有些多余。 实在是川菜派系之间有些太乱了，听他师父黄子云大师说，派系之间互相看不顺眼的情况并不是什么稀罕事。 更别说有些师兄弟之间还会起一些矛盾和冲突。 如果不把这些内部消息都打探清楚，回头杨振兴上门拜访，结果对方跟自己师门不对付，或者跟之前拜访过的大师不对付。 到时候杨振兴岂不是闲的没事儿自己上门找不痛快吗？ 和郑山几个人见面以后，杨振兴再次体会到了蓉城那种享受的生活。 因为他们几个人不像杨振兴一样，工作的地方是自家买卖，有什么事情请个假或者逃个班没有人能管他。 可郑山几个人不行啊，他们都在别人家的饭店打工，可没有想振兴那样自由，想请假就请假，想翘班就翘班。 他们想要跟杨振兴见面，只能等下午休息的时间或者晚上下班以后。 所以他们几个第一次见面，是在晚上十点以后，几个人下班才见的面。 杨振兴和他们说是朋友，其实最年轻的关威都已经三十多岁了，比杨振兴大了接近十岁。 不过他们因为出国参加比赛的情谊，加上另外几个人知道杨振兴的天赋水平? 心里面也没有多少嫉妒的情绪。 所以彼此之间年龄虽然差的有点大? 但还是像朋友一般相处。 “振兴，这才一年不见? 你小子又成熟了不少啊！” 郑山马上都要四十了? 还像小伙子一样，过来搂着杨振兴的肩膀? 拍打着胸脯，满是高兴的打招呼。 闵德兴也过来锤了杨振兴一下? 同样欣喜的说道：“有男人味了? 不像上次见面一看还是个孩子，是不是交女朋友了？” 杨振兴闹了个大红脸，他现在的脸皮跟这些已经结婚多年的老男人还没法比。 为了不让几个人继续打趣自己，杨振兴立马转移话题问道：“哥哥们? 咱们这些回头再说? 你们不让我吃晚上饭，一直让我等到现在都十点多了。 我肚子早就饿扁了，咱们先找地方吃个饭吧！” 郑山继续搂着他的肩膀，哈哈一笑说道：“怪我怪我！走上车，哥哥带你去感受一下川府这边的美食！” 上了郑山的车? 杨振兴坐在副驾驶上，闵德兴和关威则开车跟在后面。 走在路上? 杨振兴好奇的问道：“山哥，你这是打算带我去吃嘛好吃的？火锅吗？” 郑山也没有装神秘? 笑着说道：“蓉城这边你应该知道，老字号不比京城少? 不过那些老字号饭店这个时间也差不多下班了。 我今天带你去吃的不光是火锅? 其实外面说川府火锅川府火锅的? 川府火锅起源于泸州，真正闯出名声是在山城。 所以讲道理的话，火锅还是要去山城那边吃，蓉城火锅虽然不逊色，但比山城多少还差点意思，也就彭记和雄起两家兔火锅一骑绝尘。 不过蓉城也有比山城更好的食物，像是串串蓉城说第二，山城绝对不敢说第一。 所以今天哥哥我带你去尝一尝我们这边的火锅串串。” 其实在杨振兴看来，郑山说的好像有些过于谦虚了。 在等着几个人下班的空挡，其实杨振兴已经四处转着吃了不小的小吃。 什么担担面、夫妻肺片、兔子头、冰粉，甚至还排队去老字号韩包子吃了屉包子。 刚才说肚子饿只是转移话题而已，这会儿杨振兴说实话还真不是很饿。 在转悠的时候，他可是没少看到大街小巷里面各种的火锅店，有正规的大店铺，也有接地气的苍蝇小馆，随处都能看到火锅的影子。 别看现在都十点多了，杨振兴看到各路饭店，尤其是火锅店依然人满满的，热闹的不得了。 一路无话，三辆车很快就来到了目的地，老远就看到招牌上灯牌写着——幺妹串串香。 在不远处停好车，到店门口一看，杨振兴顿时无语，因为这家店这个时间了居然还在排队！ “山哥，不是吧？这都几点了，怎么还这么多人等着？” 郑山哈哈一笑，拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“排队的人多才说明这里好吃啊！不好吃的话谁愿意大晚上的还排队？ 走吧，咱们不用排队，这里的老板我认识，来之前提前打过电话让他这个时间给咱们留张桌子。” 招呼着后面的闵德兴和关威，四个人越过排队的人群，走进了店里面。 外面排队的人热闹，里头自然也不差，杨振兴都感觉到店里面和外面相差了好几度。 到处都能看到光着膀子大声聊天喝酒的老爷们，跟吃的满脸是汗的小姑娘。 让杨振兴再次感叹这家店的生意是真的好！ 第七百二十七章 火锅串串 老板娘跟郑山说笑着把他们领到了最里面角落的一张桌子，杨振兴也没觉得有什么不好。 毕竟人家店里面生意这么火爆，还能看在朋友关系上打电话留张桌子，别管在什么位置，都已经算是很不错了。 再说要是留张桌子在门口或者其他比较起眼的地方，你让外面那些排队老半天的人怎么看？ 人家再怎么样，也是要继续做生意的。 看到杨振兴面色正常，郑山多少松了口气，也心里头赞许杨振兴明白事理。 坐下以后，他对老板娘说：“跟你家男人说一声，今天我招待的是京城来的好友，也是一位名厨，让他把手艺都亮出来，可别丢了面子！” 老板娘看着杨振兴，有些惊讶的说道：“小伙子年纪不大，没想到还是位高人。 京城人？今天就让你好好品尝一下蓉城的美食！” 郑山咧着嘴，笑着对杨振兴问道：“振兴，能吃辣吗？点鸳鸯锅还是单锅？” 杨振兴经过自己师父那么长时间的‘淬炼’，一般辣度难不倒他，于是点头说道：“光麻辣锅就行，只要不是特辣，一般中辣我还是没问题的。” 老板娘记着单子，很是自信的说道：“放心吧，我们家的辣度绝对让你吃过瘾！其他的还点什么？ 老样子千层肚、小郡肝、肥牛、鹅肠、脑花？” “都来一份，振兴你看看还想吃什么，随便点。” 看着郑山递过来的菜单，杨振兴推让了一下，说道：“我说实话还是头一回吃，嘛好吃我也不知道，没你们见天儿吃的明白。 让闵哥和威哥看吧，你们点嘛我跟着吃嘛。” 仨人也没再劝，闵德行又点了鸭血，关威点了鸭肠和黄喉（心管）。 点完以后，老板娘去后面通知自己对象特别准备锅底和食材，郑山则对关威说道：“小关，你领着振兴去看看拿点串串过来，我们俩就不过去了。” 关威点点头，领着杨振兴来到了一边的墙根底下，刚进来的时候杨振兴就看到了这边贴墙的一溜拼着好几张大桌子，上面摆着慢慢的竹签串的食物。 看着各种食材，就算是杨振兴都看的有些眼花缭乱。 再一瞅墙上的牌子，他吃惊的问道：“威哥，这不管荤素，一串儿就一毛钱？” 关威很是满意杨振兴吃惊的表情，笑着回答道：“对? 现在蓉城的串串基本都是一毛钱一串? 不管荤素。 也就学道街那边的燕来小火锅一串是一毛二。” 杨振兴不由得咋舌：“那光拿荤的，老板岂不是赔死了？” “买的没有卖的精? 每串都按照一定的分量标准串的? 如果不控制的话，这买卖换谁也做不下去啊！ 再说串串关键吃的是那个味道? 一口吃进嘴里刚好，再多了就没意思了。” 看着又是各种鸡鸭鱼肉又是各种蔬菜的? 杨振兴都快挑花了眼? 每一种都想尝尝到底是什么滋味。 后来在关威的推荐下，两人每人拿了一大把回来。 回来的时候他们点的锅底已经端上来了，刚拧开桌子底下的煤气灶加热。 看着红彤彤的锅底和上面飘着的辣椒，还有一大块不知道是什么的物体? 杨振兴好奇的问道：“这块儿东西是嘛？猪油吗？” 正在倒酒的闵德行笑着解释道：“不是? 这块是牛油，等会化了之后涮什么菜都香，越到后面煮开了，味道越好吃。” 郑山也笑着说道：“老板今天可是下了本钱了，拿了牛胸油出来招待? 平时用的可都是牛肚子上的牛油。” 杨振兴了然的点点头，知道老板今天确实是拿出了好东西。 提到牛油? 最正宗或者本来的指的就是牛胸肉上那块肉，一头牛只有那么几两? 原来很多老人也称之为‘黄金肉’。 因为稀少珍贵，后来大家都会用牛肚皮上粘附的那层肥油? 当作牛油来使用。 相比起牛肚子上的肥油? 真正的牛油闻起来不会有那么重的腥味? 颜色也是偏黄色，更容易被人体吸收。 有些肠胃稍微有点敏感的人，吃牛肚子上的肥油可能会出现不适，但是吃牛胸上的牛油，就不会出现反应。 看锅里面这么一大块，至少也有两头牛的量差不多。 不然郑山也不会说老板下了大本钱。 把拿来的串串放在一边的铁盘里，郑山又吩咐道：“小关，在麻烦你走一趟，帮忙把油碟和干碟拿过来。” 关威似乎早就习惯了这样的事情，平静的点头说道：“行，山哥闵哥还是老样子？” 看到两人点头，他再次起身，领着杨振兴到调料自取处搭配料碟。 同时还不忘给杨振兴介绍说：“川府火锅的吃法你应该清楚，我们这里不像北方地区，吃涮羊肉沾着芝麻酱吃，加一些韭花、腐乳之类的。 川府吃火锅分成油碟和干碟两种蘸料，油碟主要是香油蒜末，也可以加一些香菜、折耳根、泡椒之类的配料。 干碟就是海椒面，也可以搭配花生碎、折耳根、花椒面或者芝麻这些配料。 喜欢吃辣的除了油碟之外，一定会再配一碟干碟，等于是沾着海椒面吃。” 这些东西杨振兴在黄师傅嘴里，还有一些菜谱上都有听到、看到过介绍。 现在实际一看，发现川府火锅得蘸料还真是挺有花样。 从小吃习惯了芝麻酱的杨振兴，虽然不会像其他北方人一样，觉得这是‘异类’，但也十分好奇吃起来到底会是怎样的口感和味道。 除了受不了味道的折耳根，也就是鱼腥草，其他配料杨振兴挨个的添了一个遍。 回来后看着他碟里面满满的配料，郑山和闵德兴都不由得笑了起来。 “小关，你也没给振兴推荐一下几种配方，加这么多配料，他第一次吃能吃得惯吗？” 杨振兴赶紧替关威解围道：“山哥，闵哥，威哥跟我说了几种搭配的方式，但是我想尝尝看这所有料加起来到底是嘛味道。” 郑山和另外两人相视一笑，说道：“行，那你就看看跟北方的芝麻酱蘸料有什么不一样的吧，希望你能够吃得惯我们这里的蘸料。” 第七百二十八章 蓉城串串发展史 等着锅底烧开，杨振兴看着热闹的馆子说道：“这么晚了居然还有这么多人，可真是厉害啊！” 知道杨振兴不喝酒，其他三个人喝着啤酒，吃着凉菜说道：“热闹也只是这几年才开始逐渐热闹起来，原来的时候，蓉城晚上可没这么热闹。” 杨振兴不由得好奇问道：“哦？这里头难道还有嘛说法？” 郑山吃着花生米，介绍道：“原先蓉城是没有什么串串店的，大概81、82年的时候吧，乐山那边‘把食材串到签子上吃’的模式才串到蓉城来。 最早在华兴街、青年路那些人流多的地方，逐渐开始出现了摆摊卖串串的摊摊儿。 就一辆自行车，一边筲萁（shaoqi）里放着串串，另一边挂着蜂窝煤炉子，直接老板直接烫好了拿手上吃。 那会儿还只有干碟可以沾，都是海椒面掺着味精。 后来在学校门口，开始出现了推推车来卖的，因为学生手里头没钱，所以都是些大头菜片片、藕片片、莴苣颠儿这些素菜。 蘸的是香油浸湿的海椒面，稍微一蘸就是红彤彤的。” 闵德行似乎也被勾起了回忆，说道：“那会儿我还在技校上学，没钱又嘴馋的时候就喜欢去这种摊摊儿上吃点。 那时候还跟一些中学小学生比哪个海椒面儿蘸的多，现在想想还挺有意思的。” “哈哈，没想到你原来还干过这种事情！” 听到闵德行自爆，杨振兴几个人都乐的笑了起来。 “等到89、90年那会儿才开始有了串串店，找个平房或者在一楼破墙开个窟窿，摆几张桌子，蜂窝煤炉子上蹲个铁锅，把串串泡进去就算是串串店了。” 等到这会儿，关威好歹能插上话了，接着说道：“那会儿串串店都不行，全都是在外头墙根底下露天支桌子干买卖。 我记得那会儿咱们蓉城还是火锅店的天下，火锅生意很好。” 闵德行随口接上，说道：“可不是，我工作了以后有了钱，没事就跟那时候的同事朋友去妈老汉儿或者是大富豪、狮子楼那里杀顿火锅。 吃完服务员热毛巾一递，简直不晓得是好洋盘好不得了的事。” 虽然不是自己的亲身经历，但杨振兴在一边听得津津有味。 看到几个人说到兴起碰了杯酒，还不等酒喝下去，他就迫不及待的催促道：“往下呢？后来又怎么回事儿？” 没想到杨振兴居然听这些东西听上瘾了，郑山笑骂道：“你个瓜娃子还真听故事听起来了！” 随后他继续说道：“后来那些串串店一看这样不行啊，这样下去他们永远也比不过那些金碧辉煌的火锅店。 所以逐渐的串串店老板开始讲究环境和服务，华西医院后面的桓侯巷算是那时候串串店最集中的地方，走两步就是一家。 再后来那几年，什么红福春串串、玉林串串、袁记串串、王梅串串相继崛起并闯出名号，串串店老板也逐渐的有了跟火锅店一样的品牌意识? 都竖起了自己的招牌。 然后也就是前几年? 和这些有了自己牌子的串串店一起，荣成市晚上大家有了更多的选择? 夜晚也就变得更加热闹起来。” 杨振兴没想到蓉城的串串店居然还是在二十年之内刚兴起的? 不由得感叹发展之快。 “没想到短短时间之内，已经发展到了这样的规模? 成了蓉城城市招牌之一，可真厉害！” 郑山看到锅开了? 把串串都放进去? 说道：“这算啥子，你都不晓得已经发展出了好多花样！ 除了原本就有历史的钵（bo）钵鸡，最开始蓉城串串只能算是麻辣烫，然后才是串串。 现在又有了乐山吃法的冷锅串串、油炸串串、干拌串串、油卤串串。” 杨振兴又来了兴趣? 这些可是他之前没从菜谱上看到过的? 赶忙问道：“那这其中到底有嘛区别？” 关威分出来一把串串，把签子摆到他们跟前，随口继续往下介绍道：“钵钵鸡是冷的，串串都是提前先煮熟好的，然后泡在香辣的汤汁里随拿随吃。 麻辣烫是烫的? 也可以称为火锅串串，跟咱们现在的吃法一样? 边烫边吃。” 说着，他拿起一串藕片? 递给杨振兴说道：“来，这些都好了? 咱们边吃我边跟你说。” 蘸着浸了点火锅汤的湿干碟吃了一串白菜? 伸手继续从锅里拿着串串? 关威继续说道：“油炸串串就是用油炸过之后，蘸着海椒面吃，也可以蘸着放了糖水的稀蘸料吃。 冷锅串串是温和的，把所有串串烫熟了，一起放在盛满香料的盆子里吃，不需要一直煮。 油卤串串也是温和的，烫的时候是放进油卤锅烫熟，然后拌上油卤汤，和其他芹菜洋葱等配料拌一起吃。 干拌串串则是在大铁锅里跟冒菜似的先冒好，然后淋上卤油、撒上海椒面等佐料，吃的时候撸下来拌着盆地的卤水吃，就跟凉菜似的。” 等关威介绍完，闵德行笑着调侃道：“振兴，等以后你再来蓉城，有人请你去吃才串串，到时候你就能跟人吹壳子说到底是去吃哪种串串。 一听别人就知道你绝对是专业的。” 几个人笑着开始边吃边吹牛，点的那些菜也逐渐送上来。 杨振兴一口火锅，一口串串，吃的满头大汗、满嘴红油，好不快活！ 虽然品尝过油碟之后，觉得不合自己口味，但是干碟杨振兴确实是喜欢上了。 尤其是蘸着小郡肝和千层肚吃，那味道简直‘巴适的不要不要的’。 酒过三巡，菜过五味，吃的差不多了以后，杨振兴擦了擦嘴，对另外三个人说道：“不瞒你们知道，这次我来川府，除了来看望一位家里的长辈之外，还有另外一件事情。” 郑山三个人互相看了一眼，都放下筷子或酒杯。 作为老大哥，郑山好奇的问道：“哦？这次来，不知道振兴你说的另一件事情是什么？” “也不是嘛大事儿。” 杨振兴顿了顿，继续回答道：“我这次来川府，想要来拜访各路川菜大师，希望可以跟怹们交流学习川菜技艺。 通过上门拜访，来提高我对川菜的认识和水平。” 第七百二十九章 隐藏的内幕 看到杨振兴打算说正事，郑山三个人彼此互相看了一眼，也放下了筷子和酒杯，认真的看着杨振兴。 杨振兴摆摆手，拿起筷子夹了一块千层肚，抽着冷气含糊的说道：“没那么严肃，也不是嘛大事儿，边吃边聊。” 把嘴里的东西咽下去，他接着说道：“这次来川府，除了看望一位家里的长辈之外，我还打算拜访各路川菜大师，向他们请教学习川菜技艺。 通过这次交流，希望可以提高我自个儿对川菜的认识、理解和水平。” 郑山三个人吃惊之余心里头也觉得这件事情放在杨振兴身上，并没什么问题。 古代的时候，很多学子在准备科举之前，只要家里有条件，也就是有钱，加上本身有实力的话，都会离开家乡四处游学，拜访大儒名师请教学问。 等游学完了，准备充分以后，再去赶考以求金榜题名。 有钱有条件是一回事儿，可本身没有实力，再有钱你去游学，也不会有人教你真东西，说出去自己也会丢人。 你肚子里一点墨水都没有，一问三不知，或者稍微深入点的问题都答不出来，哪个大儒名师愿意教你？ 有些事情不是有钱就可以办成的。 古代的大儒名师，跟现在那些厨师界厨艺精湛、德高望重的老师傅其实没有什么区别。 他们这些人大多都十分爱惜名声和羽毛。 沽名钓誉之辈，拿着钱一顿猛砸，想要学习他们的本事，简直是在做梦！ 杨振兴的实力和水平到底如何，作为曾经一起出国参加过比赛的队友，仨人心里头是十分清楚的。 以杨振兴的能耐，现在四处游学，拜访大师名厨? 借此机会提高实力? 突破原有水平，算不上哗众取宠? 可以说是人家本身所需。 只是想到他们几个人也都三十多岁? 郑山更是眼瞅着就要迈入不惑之年。 杨振兴今年才二十多岁，离着三十还差好些年? 就已经走到了这一步，心中很是不甘。 他们现在别说四处拜访名师了? 连省内都还没能走出去。 要不是去年机会落到了头上几个人也都把握住了? 去了趟国外参加了一次意义重大的国际赛事，回来之后地位水涨船高。 说不定他们现在还只是众多川菜厨师当中处在偏上游位置的那批。 不过自家人知道自家事，他们仨人自己有什么水平，有多少天赋心里头都清楚。 羡慕嫉妒不甘之后? 各自也很快调整好了心情。 每个人都有各自的想法和考虑? 他们觉得能保持现在这样的生活就很满足了。 当初选择干厨师不就是看着厨师干出来之后赚的钱多吗？ 出国参加完比赛回来，在川府烹协要地位有地位，在各自饭店要收入有收入，已经实现了他们心里的愿望。 并不是每个人都能像杨振兴那样把目标定的那么高大长远。 就算心里面也希望中餐能够走出国门，走向世界各地? 本身也得有那个天赋和实力才行。 口号喊得震天响，结果什么本事都没有? 徒增笑话。 心里瞬间想了很多东西，但三个人以为杨振兴是想让他们帮着引荐介绍一些川菜大师。 于是郑山先开口问道：“振兴? 你的意思是想让我们帮忙引荐认识的大师吗？” 闵德行随后附和道：“现在我们几个也是川府烹协的会员，倒也有几分薄面? 多少还是能帮上一些忙的。” 两位老大哥都表态了? 关威自然不能落后? 也说道：“就算能引荐的大师不多，我至少也能请我师父和师哥他们出来交流一番。 相信我那些师哥知道能跟黄子云大师的高徒进行交流，都不会拒绝这个机会。” 看到几个人误会了自己的意思，杨振兴尴尬的同时，心里也很温暖。 他没有直接拒绝几个人的好意，委婉的回答道：“谢谢三位老大哥愿意帮我引荐大师，算上来之前我师父让我拜访的几位大师，相信这次一定会有不小的收获。” 郑山仨人闻言脸上也是尴尬不已。 他们这才想起来，杨振兴跑到川府来游学，人家师父怎么可能会没有安排？ 川菜泰斗认识的关系，哪里是他们几个人能比的？ 还没等几个人想好接下来该怎么开口，就听杨振兴接着说道：“其实来之前我师父隐约的提醒过我，说咱们这边派系林立，彼此之间故事很多。 我久在京城，人生地不熟的，对这些行业内的秘辛不是那么了解，所以想向几位老大哥打听打听，别回头我再犯了嘛忌讳。” 听杨振兴这么说，几个人立马忘了刚才的尴尬，注意力全都拉到了这件事情上面。 其实杨振兴说一点也不差，川菜厨师从几代之前，互相之间就有许许多多事情。 即使不在川府，在别的地方的川菜大师之间，也都有说不清道不明的地方。 比如杨振兴的师爷罗国荣，师从王海泉大王师傅和黄派川菜创始人黄敬临。 被调到京城之后，罗国荣大师根据黄敬临大师姑姑筵里的名菜‘开水豆腐’基础上，创新出了‘开水白菜’这道菜，成为国宴上的精品。 后来有人说‘开水白菜’其实并不是罗国荣大师或者是黄敬临大师开发创造的，而是另一位川菜掌门人陈松如大师的作品。 陈松如大师师承何处早已不得而知，但最常见的说法是他十二岁开始在饭店当学徒，然后自己偷学到的手艺。 后来博采各家之长，潜心钻研，形成了自己的风格，在59年调入京城四川饭店工作，成为重大国事宴会主厨。 为什么说‘开水白菜’是陈松如大师的作品呢？ 因为周总理经常到四川饭店宴请国内外来宾，十分喜欢陈松如大师做的‘开水白菜’。 后来周总理去沪市视察工作，吃过饭后说道：“开水白菜还是四川饭店的好。”，这一下子名声立马就传开了，沪市众多大饭店先后派人进京切磋技艺。 罗国荣大师在动荡年代因为贺老总的关系早就历史，陈松如大师也在93年驾鹤西去。 老一辈的都不在了，后代徒子徒孙可以说在这件事情上经常争论不休。 通过这一件小事，管中窥豹，就能明白川菜厨师之间到底有多少纷争了。 第七百三十章 川菜各派的情况 虽然杨振兴对于川菜厨师而言算不上是外人，他也是黄派嫡系川菜的传人。 但毕竟他们那一脉更多的在京城发展，如果不是姑姑筵创始人黄敬临颇受川府当地各界人士和厨师的尊敬，估计早就没人卖那个面子了。 一下子被戳破了隐秘的事情，不管是郑山，还是闵德行关威，多少都有些不自在。 正如杨振兴意思里所表达的，川菜厨师之间各师门都自诩自家传承最正宗，就是师门里面，师兄弟也分成好几个派系，因为一些事情和矛盾，互相看不顺眼。 先不说京城那边的各路川菜大师，像开国‘四大名旦’之中的范俊康、罗国荣，峨眉酒家的伍玉盛、天坛饭店的尹登祥、前门饭店的庹代良、京城饭店的黄子云、叶焕林、魏金婷、四川饭店的陈松如等等。 川府这边的川菜大师里面，除了一代圣手，清川府总督丁宝祯的家厨宋驼爷，和王海泉大王师傅。 大王师傅的徒弟之一黄绍清和现代川菜开山祖师蓝光鉴，还有姑姑筵创始人黄敬临。 这三位年代较早的大师，他们后代徒子徒孙彼此之间都在争夺自己家师门老祖宗才是最正宗川菜的名号闹得不可开交。 其次还有师从川菜大师杜小恬的山城川菜大师，‘小聪明’廖青延（香酥鸭创制人）一系、师从叔爷陈海三的山城大师陈鉴于一系、川菜大师蒋伯春，宫廷御厨唐克明大师的徒弟史正良一系，还有数不清的好多派系。 之所以形成这么多门派林立的派系，主要还是曾经川菜火爆的发展有关，大师实在是太多了！ 川府又在内陆，曾经受战乱影响远不如沿海地区，不像很多鲁菜、苏菜、粤菜厨师背井离乡，很多传承都消失在战火纷飞的年代。 知道了杨振兴想要询问的东西，郑山首先思索过后，开口说道：“其实现在私下里最不对付的还要说蓝大师跟你们黄派。 蓝大师一系因为祖师爷顶着现代川菜开山祖师的名号，觉得他们才是川菜真正的嫡传，而且大多势力也都盘踞在川府各地。 比起你们已经离开川府，到京城落地生根的黄派更名副其实。” 杨振兴挠了挠头，好奇的问道：“先不提我祖师爷大王师傅，另一位祖师爷黄敬临大师也没说徒弟徒孙的都离开了川府去外地发展吧？ 为什么蓝大师他们那一脉会这么想？” 闵德行摇头说道：“黄大师在我们川府当地受人尊敬是不假，但是姑姑筵早就是过眼云烟。 他儿子黄平伯先生开的无醉无归小酒家虽然显赫一时，齐白石来蓉城也专程慕名前往，但前后也没有营业多少时间。 后来你师爷罗国荣大师在进京之前，在华兴街开的颐之时菜馆? 其实川府厨师早已经没把你们当作黄派传人了? 而是把你师爷推了上去，称呼为罗派。 黄派传人还是等你师爷去了京城以后? 后来才听留在颐之时的同门师兄弟和几个徒弟说了罗派的事情? 才重新利用声望和地位竖起来的。” 这么说，杨振兴算是搞明白了。 原来他们这一系曾经已经被川府本地厨师剥离出了黄派川菜? 借着他师爷罗国荣当时风头无两的‘罗厨风味’名号，把他们定义成了罗派川菜。 后来自己师爷到京之后听说了这件事? 不知道是做人不能忘本还是别的原因? 又想办法重新把黄派川菜按到了他们这一系的头上。 关威这时候突然插话说道：“我虽然师承不是什么大师，但是师父他跟大王师傅的徒弟小王师傅王金延有些关系。 听我师父说，你们现在虽然顶着黄派和罗派川菜的头衔，实际上很多人也说你们是王派川菜。 不过这个称呼传播的范围不广? 应该是不想你们这一系头顶的光环变得更耀眼。” 杨振兴了然的点了点头? 说道：“来之前，我师父跟我说我还有位师叔，叫白茂洲，曾经是驻缅大使馆的主厨。 现在在川府机关事务管理局技术培训中心担任授课教师，这些年教出了不少徒弟和再传徒弟? 蓝派川菜一系应该有些顾虑到我师叔这边吧。” 郑山摇摇头，说道：“其实还真不是? 主要还是因为你的祖师爷黄敬临大师名头太响的关系。 蓝派厨师虽然私底下有一些徒弟闹得不太愉快，但是蓝大师的大徒弟张松云大师继承了荣乐园? 成为第二代传人。 后来利用荣乐园在蓉城的影响力，跟市里面饮食公司合作? 成了技术培训基地? 不光变成了蓝派的大本营? 说是蓉城川菜界的‘黄埔军校’也不为过。 十多年培养出来的蓝派子弟不计其数，川西各地许多叫得出名号的大师，都是出身于此，影响力在川府地界一直都很高。 要不是蓝大师的另外几位徒弟曾国华、孔道生等大师影响力同样不低，荣乐园还指不定发展到什么规模。 你们王派也好，黄派、罗派也罢，只凭着现在在蓉城的那几位大师，早就已经撑不住了。” 听到郑山说完这些外人不得而知的内幕消息，杨振兴觉得自己有些牙疼。 要照着这样说，他已经觉得这次自己来川府的行动，还没开始就困难重重。 自己顶着黄派和罗派传人的名号，在遍地都是蓝派的川府大本营，不被人针对也就算了，愿意和他交流指点的大师这么一看也不会有几个人啊！ 岂不是自己来一趟，学不到多少技术不说，甚至还有可能被别人利用身份好好‘招待’一番？ 这会儿杨振兴似乎隐约的猜到了自己可能被他师父黄子云大师摆了一道。 可能师父黄子云也知道他们这一系在川府本地的情况，正好借着他要来川府游学一事，想要提高一下他们一系在川府的影响力？ ‘师父啊师父！我小胳膊小腿儿得怎么可能跟那些成名已久的大师斗啊！这种事情您不派我那些有岁数的师哥们来，让我这个毛头小子过来算怎么回事儿啊！’ 第七百三十一章 川菜大师梁长元 因为牵扯到师门派系之间的明争暗斗，杨振兴再把郑山几个人牵扯进来就有些不地道了。 所以接下来杨振兴把话题转移到了别的方面，几个人吃吃喝喝交流着厨艺看法和蓉城美食。 郑山仨人也开始对刚才的话题避而不谈。 虽说他们几个并不是什么嫡系的蓝派子弟，可硬要说的话，身上也是有蓝派的影子和标签的。 毕竟正如刚才提到的，蓝派从六七十年代开始，在川西的影响力越来越大，当厨师就绕不开这些事情。 于是这顿勉强算是宾主尽欢的晚餐，草草的就结束了。 婉拒了郑山三个人去家里休息的邀请，杨振兴让他们把自己放在比较繁华的街道上，然后跟三个人告辞。 即使蓉城的夜晚十分热闹，但现在已经接近十二点，街上也变得冷冷清清，只有不远处一些地摊还时不常传来通宵喝酒的年轻人们发出来的欢笑。 眼神没有去看那些规模不大的宾馆旅馆，杨振兴找了家星级酒店住了进去。 这是来之前，何爷爷再三叮嘱过他的，晚上让他宁可多花点钱住好一些的地方，也不要去那些小宾馆留宿。 除了环境不好以外，最主要的是害怕出门在外不安全，尤其是杨振兴年纪轻轻，很容易被不怀好意的人盯上。 再说现在杨振兴好歹也是有数家餐馆的餐饮公司老板，虽然工资不高，但自家的生意赚到的都是他的，小有身家也不在乎多花那两个钱。 晚上打听来的那些消息，还有突然猜想到的自己师父的用意让杨振兴心绪不定。 但是常年养成的生物钟，让他洗过澡之后便带着各种思绪进入了梦想。 第二天一早，杨振兴照常早早醒来，但因为心里有事情，这一晚上自然没有怎么睡好，起床后感觉整个身体都有些沉重。 草草的梳洗过后，他下楼退房，出门打了辆车回到了休养所。 刚进门，何爷爷这会儿已经吃完早饭，正坐在沙发戴着老花镜看报纸。 即使昨天已经打过招呼，但老人看到杨振兴安稳的回来，心里也松了口气。 放下报纸，也没问昨天和朋友吃饭如何，说道：“吃饭了吗？没吃的话我让小张儿给你留了早饭。 她出门儿买菜去了，你自己去厨房热一热快点把饭吃了。” “好的何爷爷。” 杨振兴来到后厨? 看到小半盖垫用笼布盖起来的抄手? 也就是混沌，不由得心下一暖。 他知道平时何爷爷早上就喝点稀饭? 就着小咸菜再吃两个鸡蛋? 十分简单。 但是知道杨振兴年轻力壮肯定吃不饱，保姆张阿姨就变着法的早起给他做好吃的。 像牛肉面、抄手、炸酱面、包子? 每天都有不一样的早餐内容。 煮过吃饱之后，杨振兴回屋休息了一下? 换了身衣服? 拿着来之前师父给的信，跟何爷爷打了声招呼再次出门。 “何爷爷，我今儿去帮我师父送封信，拜访一下怹的朋友? 晌午头就不回家吃饭了? 晚上如果不回来，我会提前跟家里打电话。” 何爷爷点点头，视线从报纸上移开，叮嘱道：“去吧，注意安全? 上门别丢了礼数，家里储藏室有一些我不喝的酒之类的礼物? 你捎带一份拿着过去吧。” 杨振兴也不客气，在门口墙上拿了钥匙? 转身去储藏室挑了两瓶五粮液。 说道川府的川酒，那可是闻名海内外? 历史十分悠久。 三星堆还有后来出土的大量文物? 都证明了早在三千多年甚至更久远以前? 川府就已经有了繁荣的酒文化和相当高的酿酒水平。 时至今日，五粮液、剑南春、泸州老窖、沱牌曲酒、郎酒、全兴大曲，依然延续着川酒的历史，号称川府的‘六朵金花’。 再次下山打了辆车，杨振兴按照师父给的地址，前去登门拜访。 他要去拜访的不是别人，正是蓝派川菜第三代传人之一，曾经荣乐园餐厅多年厨师长——梁长元大师。 梁长元大师师出现代川菜开山鼻祖蓝光鉴门下爱徒曾国华大师。 根据昨天杨振兴打听来的消息，按理说自己师父身为‘黄派’和‘罗派’这一代的嫡系传人，可以说掌门人也不为过。 居然跟蓝派第三代传人关系匪浅，甚至自己来川府，第一站不是去拜访自家师叔白茂洲，让杨振兴很是诧异。 到地方结了车费，杨振兴走到门口，收拾了一下自己的衣服和头发，提起两瓶带来的五粮液，敲响了大门。 “来了，谁啊？” “您好，我是京城来的杨振兴，我师父黄子云大师让我来拜访梁长元师傅！” 屋里人闻言推开门，看到杨振兴年纪轻轻的，显得十分惊讶。 杨振兴见来人是一位有些年纪的阿姨，又礼貌的重复了一遍刚说的话：“您好，我是京城来的杨振兴，受师命前来拜访梁师傅！” “进来吧！” 看着杨振兴提着礼物，表情也不像说谎，门里人就推门把他请进屋里。 进门之后，抬眼看到对面站着一位四五十岁的男人，大鼻子大嘴巴，眼睛不比杨振兴小到哪里去，眉毛弯弯的像拱桥一样。 不等杨振兴开口，那人说道：“你就是黄师傅的徒弟杨振兴？之前你师父给我打过电话了，进来吧！” 杨振兴这才鞠了一躬，礼貌的说道：“梁师傅您好，我是杨振兴，冒昧前来打扰，希望您不要介意。” “没事没事，进来说话。” 看杨振兴这么客气，梁师傅显然对他印象很好，笑着招呼他进屋来坐。 把手里的礼物放在茶几上，杨振兴坐在了梁师傅对面。 看着桌子上得酒，梁师傅笑着责怪道：“来就来，还带什么礼物？花这些钱干什么？” 杨振兴知道对方只是客气一下，赶忙说道：“第一次来不知道您喜欢嘛，就只带了两瓶酒过来，也没花几个钱。” 等刚才开门的妇女倒了杯茶，梁师傅问起了杨振兴师父的情况，杨振兴也一一做出回答。 等事情问完，杨振兴从怀里掏出师父让他带的信，双手递给梁师傅，说道：“梁师傅，我师父在我来之前，让我带了封信给您，信我带来了，还请您收下。” 第七百三十二章 当年的事 梁长元师傅接过信，对第一次见面的杨振兴十分有好感。 虽然不知道杨振兴厨艺如何，但是心里很是羡慕黄子云师傅能收到这样一位徒弟。 打开信封，他一边看着信上写的内容，一边说道：“我师父曾国华大师跟你的师爷罗国荣大师是多年好友，我自然也跟你师父黄子云大师相交莫逆。 我托大也算是你师门长辈，来到自己家里，不需要那么客气，你以后喊我师叔就行。” 杨振兴恍然大悟，明白了为什么自己师门跟梁长元师傅这边关系会这么好的原因。 他没有扭捏，大方的招呼道：“师叔。” “好！” 一声师叔喊得梁长元师傅眉开眼笑，很是高兴，当下也不客气，仔细的看起了信上的内容。 过了一小会儿，梁师傅才放下手里的信，叹了口气说道：“哎！果然是老了啊！没想到黄师傅的徒弟，都已经取得了这么多的成绩。” 随后，他看着杨振兴说道：“你的情况你师父在信上已经告诉我了，你作为黄师傅的关门子弟能有这样的实力，还是黄师傅慧眼识英啊！” 杨振兴不知道自己师父信上写的什么，也不明白自己怎么就成了师父的关门弟子。 要知道在他之后，黄师傅还陆续的在京城饭店收了好几个徒弟。 只是杨振兴不知道，那些他的师弟不过是顺着京城饭店的邀请收下的记名弟子，或者说外门弟子。 而他则是正儿八经的亲传弟子，身份上就有不同，不然也不会收到黄师傅整理的师门菜谱。 至于这里说关门弟子，应该是表明了杨振兴就是黄子云大师收的最后一名亲传弟子了，以后不会再继续收徒。 刚想客气两句，就听到梁师傅继续问道：“看你师父信上的意思，你这次来川府，是想跟川府这边的川菜大师切磋交流一下？ 以此来磨砺提高自己的川菜厨艺水平？” 杨振兴点点头，回答道：“是的师叔，我感觉这一年来自己厨艺实力提高的不是太明显，似乎到了一个瓶颈。 所以师父就建议我出来走走，到全国各地拜访一些大师名厨，通过跟大师们交流切磋或者是指点，来让自己突破瓶颈，进一步提高实力。” “后生可畏啊！” 梁师傅感慨的说道：“现在年轻厨师里面，像你这样的可真不多了。我师父那一辈，包括我们这一辈，有名的大师基本都在年轻的时候外出历练过。 参照各地的其他菜系，后来创新出许多新菜，也走出了自己的道路和风格。 如果你能继续按照现在的脚步坚持下去，未来厨师界最高的位置，绝对会有你的一席之地！” 话锋一转，梁师傅继续问道：“你知道你师父为什么让你到了川府就过来找我吗？” 杨振兴摇摇头? 梁师傅似是回忆的跟杨振兴说起了一些秘闻。 原来? 早年间梁师傅的师父曾国华十二岁就早早进入‘川菜的黄埔军校’荣乐园餐厅学艺。 从挖炉勾灶、烧火洗碗、理菜打杂开始做起，一步步的成为荣华园的代表厨师之一。 蓝光鉴大师看曾国华年纪轻轻? 肯吃苦、肯研究? 也展现出不俗的厨艺天赋，就把他收到门下悉心指导? 成为备受蓝师傅器重的徒弟。 后来更是挤走一众门下师兄弟，成为了蓉城荣乐园餐厅的行政总厨师长? 主管厨房工作。 曾国华师傅精通红白案、炉头等技能? 样样都能拿得出手，被外人称呼为‘川菜全能’，高档菜像红烧熊掌、干烧鲍鱼、一品海参等等更是极为擅长。 后来79年，荣乐园在阿美利加大苹果城开了店面? 缺少过去坐镇的厨师。 因为其他师兄弟眼红嫉妒曾国华师傅霸占蓉城荣乐园厨师长位置多年? 就私下里合起伙来，背刺了一记。 让蓉城相关领导，和荣乐园在阿美利加的经理，打着‘不能让川菜在国外丢脸’的旗号，利用曾国华师傅的责任心? 自愿去了阿美利加担任副厨师长。 除了曾国华师傅，当时还有另一位‘燕蒸帮’当代掌门人? 川菜大师刘建成师傅，带领八名厨师到阿美利加坐镇。 曾师傅一走? 蓉城荣乐园厨师长自然就空了出来，最后经过一系列的事情? 落入了同为蓝光鉴大师弟子的陈松如师傅手里。 当时梁长元师傅已经拜入了曾国华师傅门下? 但是因为技术还不足以被曾师傅带去阿美利加? 所以就蒙着曾师傅的阴，成了荣乐园下面的一个小厨师长。 而另一位厨师长，是陈松如师傅门下新收的徒弟王开发。 王开发师傅拜入陈师傅门下之前，一直在蓉城饮食公司下属的齐鲁食堂工作，厨师大部分是抗战时期入川的齐鲁人。 后来因为天赋也不低，尤其是一手刀工练的出神入化，和曾广宜、钱寿彭两位师兄弟被圈内称为‘齐鲁食堂三把刀’。 后来又被调入荣乐园餐厅，跟梁长元这位‘自己人’相比，更像是外人，大家都认为他即使被陈师傅看好，也不算是嫡系，有些正房看偏房的意思。 王开发自然不跟这些人待见，觉得其他人在荣乐园这么久，什么都没学会，最后技术还不如他自己，这么多年都白跟了师傅们学习，算哪门子嫡系？ 这下子矛盾就深深的埋了下去，尤其是后来又被陈师傅提为厨师长，更是引起了不少人的不满。 大家不希望看到王开发师傅最后站稳脚跟，跑到他们头上去，于是就簇拥身为嫡系的梁长元师傅，支持他继承师父曾国华师傅之前的位置，成为新一代的总厨师长。 可惜的是梁长元的师父不在身边，还在遥远的大洋彼岸坐镇，肯定敌不过师父就在身边的王开发。 于是在82年，梁长元师傅被公派去了曼谷，任四川楼的主厨，93年刚回国又被派去了霓虹，担任霓虹楼兰餐厅的厨师长。 今年这才刚刚回国，结果又被阿美利加那边的荣乐园邀请，让他过去继承自己师父曾国华的位置，继续坐镇阿美利加。 第七百三十三章 计划外的安排 “他们把我一直留在国外，何曾想过82年陈师傅去世，还没过几个月，秋天王开发就被上面饮食公司公派去了阿美利加，到大苹果城荣乐园工作。 而还没有坐热乎的蓉城荣乐园餐厅总厨，也被师门另一位师兄拿走，到头来竹篮打水一场空！” 杨振兴没想到这后面居然会有这么多的事情，心中也是感慨不已。 ‘同门之间居然还会有这么多的糟心事儿，都已经过去了那么多年，梁师叔现在都这么大岁数了，依然还没能逃出旋涡，过段日子又要去阿美利加工作。’ 再想到自己三位跑去自己新德胜餐厅竞争对手食尚餐厅工作的师兄玄宏、李龙和王语，杨振兴再次体会到了同门之间私底下的勾心斗角。 其实杨振兴这么想那三个人，完全是往那三个人脸上贴金。 别看玄宏、李龙和王语三个人也拜师分别拜入康师傅和黄师傅门下学艺，他们不过是记名弟子罢了，是两位师傅跟京城饭店之间合作的产物而已。 跟杨振兴这样正儿八经拜入师门，作为亲传弟子的身份，根本没得比。 把三个人算入同门师兄弟都是抬举他们。 哪里像蓝派这边，嫡系二代弟子斗完了三代弟子接着跟上。 “这次你希望来拜访川菜大师，我可以给你引荐一些人，距离我去阿美利加工作还有一段时间。” 犹豫了一下，梁长元师傅继续说道：“你师父的意思是让我利用我三代传人的身份，帮你联系组织一次跟蓝派，也就是蓉派川菜第四代传人之间的厨艺切磋比赛。 不是多大规模的比赛，最多算是各家派出一两位后辈厨师，大家进行一场内部交流。 不知道你是怎么样的，愿不愿意接受这个安排？” 虽然杨振兴很想拒绝这个安排，毕竟昨天去陈麻婆豆腐饭馆和那些下一代陈麻婆豆腐传人切磋了一场，并没有让他学到什么东西。 到头来还是得在老师傅身上学习到了许多技巧。 所以杨振兴不愿意再次和年轻厨师切磋，因为他觉得学不到东西，只希望能有机会和老一辈的大师交流。 不是杨振兴妄自菲薄，而是他现在的水平早已经甩开同辈厨师不知道几条街。 早在93年就跟来自全国各地的名厨同台竞技，并取得了前五十的好成绩。 现在让杨振兴去跟和自己水平差不许多的厨师们的徒弟切磋，根本就没有任何意义。 但是考虑到这里面有自己师父的安排，似乎有意在川府提高他们师门的地位和声望。 加之那些老师傅不可能亲自下场，自己那么大年纪撸起袖子和杨振兴这个二十出头的年轻人切磋比试。 想到这里，杨振兴只好点头答应道：“师叔，我一切都听您安排。” 梁长元满意的点了点头。 不提杨振兴的师父黄子云大师有怎样的想法和计划，他本人也是带着一些私心。 当年自己同门的那些嫡传弟子害他这么多年一直漂泊海外，说心里面没怨气那是假的。 如果能借此机会，借刀杀人，利用杨振兴好好的灭一灭那些同门师兄弟的嚣张气焰，为自己出一口恶气，梁长元还是愿意主动去推动这件事情的。 “那行? 中午留下来在家里吃顿饭? 咱们爷俩再好好交流一番，我虽然没你师父水平高? 但自诩多少也能指点你一些东西。” 杨振兴很高兴? 点头说道：“谢谢师叔指点！” 就这样，中午杨振兴留在梁长元师父家里吃了顿饭? 两人中间交流了许多厨艺方面的心得体会和技巧。 梁师傅作为师叔，也给杨振兴几本自己珍藏的川菜菜谱? 鼓励他回去好好研究学习。 临走之前? 梁师傅再次嘱咐道：“你的电话号码留下了，这几天时刻保持畅通。 我这边联系好了同门师兄弟，还有另外其他派系的大师以后，会打电话通知你? 到时候你过来再找我一趟? 我会跟你说一说具体的安排。” 再次感谢后，杨振兴辞别了梁师傅。 出门之后，杨振兴抬手看了眼时间，思考了一下，拦下一辆出租? 让司机去蓉城最大的商场。 到了地方以后，他先去卖酒的专柜买了两瓶最贵的五粮液? 又去保健品专柜买了一些西洋参之类的补品，最后又拎了一箱奶? 然后大包小提溜的出了商场。 再次拦了一辆出租，报出地址之后? 杨振兴在车上陷入了思考。 这次川府之行因为自己师父没提前告知的安排? 完全打乱了他本来的计划。 这让杨振兴感到十分头疼。 过来是为了拜访川府大师交流学习川菜技艺的? 谁曾想结果因为师门的关系卷入了川菜派系的争斗里面。 虽然心里有些不高兴，可杨振兴自己，既然自己已经拜入了师门，也把自己师父一身手艺都学来了，一些东西他自然也要承担起来。 总不能光白白享受师门带来的各种好处和便利，然后应该承担的责任一点也不承担吧？ 再说这也关系到他们这一派川菜传承的声望，师门被别人比下去，杨振兴也会跟着落不到好处。 如果师门声望上去了，他自然也会跟着沾光。 他早已经在拜师的那天，和自己的师门传承绑在了一起。 ‘也不知道为嘛师父派我过来做这些事情，我那些比我大早就出师的师哥们怎么也不见他们的影子？ 如果师父能再派几位师哥过来和我一起，我多少也能轻松一些，总比现在在人家经营了数十年的大本营，面对千军万马单打独斗要强吧！’ 正想着事情，前面司机突然说道：“小兄弟，省二所到了。” 杨振兴这才回过神来，道谢结了车费，提着礼物站在了东风饭店门口。 没错，刚提到的蓉城省二所，就是面前的东风饭店。 他的同门师叔白茂洲除了在省机关事务管理局技术培训中心任教之外，更多的时间都在这边担任主厨和厨师长一职。 拜见完了蓉城的川菜大师，自己真正的师叔没有道理不过来上门拜访。 突然觉得手上礼物似乎还少了点什么，他转身找了个水果摊，又买了一些水果，这才迈步走进了饭店。 第七百三十四章 师叔白茂洲 看着杨振兴拎着那么多东西进了酒店，酒店的服务员都愣住了。 吃饭见过自带酒水的，见过自带小菜的，甚至见过自带干粮的，就是没见过带着牛奶水果保健品的。 好在东风饭店到底是省级招待所，员工素质还是很过硬的。 当即就有提前回过神来的迎宾过来问道：“先生吃饭吗？请问有几位？需不需要包间？” 杨振兴自己倒没觉得他这幅架势有什么奇怪的，客气的回答道：“您好，我是来拜访师叔白茂洲师傅的。 我叫杨振兴，是他的师侄儿，从京城来，师承黄子云大师。” 不光是接待杨振兴的迎宾再次愣住了，其他竖着耳朵好奇打听的服务员也吓了一跳！ 他们不认识杨振兴，但是川菜泰斗黄子云大师的名号，可是如雷贯耳。 先不说东风饭店的大师傅是黄大师的师弟，就两个人都是新津出来的，店里头有好几位他们培养出来的新津厨师，想让人不知道都不可能。 再说作为川府人，跟着师父赴京闯荡，闯出偌大名声的川菜大师，怎么可能会不知道？ 不过说归说，迎宾并没有直接带着杨振兴去找白茂洲师傅。 毕竟第一次上门的陌生人，说自己是白师傅的师侄，他就是了吗？ 加上杨振兴手上还提着明显是送礼的各类礼品。 纵然师侄上门拜访师叔，带着礼物是应该的，也保不齐是有人打着幌子，真实目的是为了求白师傅什么事情。 露出职业微笑，迎宾把杨振兴请到休息区，说道：“这位先生麻烦请稍等片刻，我去通知我们经理一声，让他请白师傅过来一趟。” 杨振兴点点头，正好他这会儿觉得有点累，想缓口气。 把买来的礼物放在椅子上，伸了伸勒得有些发紫的手指，说道：“行，那我先在这儿等一会儿，麻烦您受累跑一趟。” 看到杨振兴客气，迎宾的笑容也多了份真诚，招呼同事倒水，她疾步跑去找自己的经理汇报情况。 不多会功夫，就看到有个大肚子的中年人，和另一位穿着厨师服的老先生朝他走了过来。 虽然这是杨振兴第一次和自己师叔见面，但是在京城的时候，杨振兴从师父那里的照片上看过两个人很多合影。 所以第一时间就看出来那位老先生就是自己的师叔白茂洲。 他赶忙迎上去? 深深的鞠了一躬? 说道：“师叔您好！我是杨振兴，从京城来川府干事儿? 特意过来上门拜访！” 自己师侄入川? 白茂洲师傅早就从自己小师哥那里得到了消息。 看到样貌跟电话里头表述的无一二般，白茂洲师傅心里就知道眼前的这个年轻人? 正是自己的师侄。 他对着旁边饭店的经理点点头，然后亲手扶起杨振兴? 上下打量着说道：“好！没想到我那位小师哥? 老了老了的，居然还手下你这样一个好徒弟！ 你的事情我都听说过了，要是你师爷泉下有知，肯定会非常高兴！” 满意的点点头? 他接着说道：“跟你介绍一下? 这位是我们东风饭店的经理张学旺。” 杨振兴立马又微微鞠了一躬，低下脑袋仰着脸，主动伸出手说道：“张经理您好！请多多指教！” 张学旺显然对杨振兴的第一印象很好。 不说年纪轻轻十分有礼貌，关键是对方背后的师父可是川菜泰斗，足以让他放下自己的官架子认真对待。 “杨师傅年纪轻轻一表人才? 不愧是师出名门！既然你们师叔侄难得见面，我就不多打扰了。” 说完? 他对白茂洲说道：“白师傅师门后辈难得来咱们川府，今天就早下班吧！ 晚上也没啥子事情? 后厨交给其他年轻人就好。” 白师傅也没跟张经理客气，点头说道：“那就谢谢张经理好意了。” 说完? 张经理又对杨振兴点点头? 然后回去忙自己的事情去了。 白师傅看到人走了? 转身对杨振兴说道：“振兴，咱们先去我办公室坐会，我给你师婶打声招呼，让她下午去多买点菜，今天晚上就在家里吃。” 杨振兴自无不可，但是第一次见到师门长辈，难免有些生疏，客气的说道：“给师叔师婶儿添麻烦了！” “你这孩子，跟我还客气啥子？” 两人向办公室走去，杨振兴很自然的转身把买来的礼物再次提在了手里。 白师傅见到之后，又对杨振兴一同埋怨，说他太过见外，不拿自己当师叔，不过脸上的笑意，让人怎么看怎么都觉得他十分高兴。 到了办公室，借着自己师叔给家里打电话的空挡，杨振兴也给何爷爷去了通电话。 虽然接电话的是保姆张阿姨，但杨振兴转达了晚上不会去吃饭的消息。 两个人打完电话，白师傅让杨振兴坐好，然后问起了自己小师哥的情况。 别看白茂洲师傅是21年生人，杨振兴的师父黄子云大师是25年生人，年纪上白师傅更大一些。 但是进入师门的时间，黄师傅要比白师傅更早，也就导致了黄师傅年纪小但是是师哥，白师傅年纪大反倒是师弟的情况。 师门规矩如此，不过年龄更大的白师傅，当年没少照顾比自己小几岁的小师哥，俩人的关系还是很亲密的。 回答完白师傅询问黄师傅近况的问题，杨振兴又把这次来川的目的跟白师傅汇报了一下。 听完杨振兴说的来川以后发生的一系列事情，白师傅也是摇头叹息的说道：“没想到这么多年过去了，我那位小师哥还没有放弃。 蓝派还是黄派，或者说师爷得罗派，归根结底大家都属于川菜，不拧成一股绳大家一起使劲发展川菜，反倒是各自为了那点所谓的‘传统’和‘正宗’勾心斗角，实在是不智！ 根正苗红又怎样？自己那是派系是现代川菜嫡传又怎么样？ 到时候川菜上下只有一个声音存在，怎么可能会有利于川菜的进一步发展？” 事关自己师门长辈和其他老前辈之间的纠葛，杨振兴没法开口说什么，只能老实巴交的坐在一边听着。 不过对于师叔的说法，他倒是十分认同。 内斗永远都没有好的结果，只有互相之间公平竞争、和平发展，才能更持久的传承延续下去。 感谢书友打赏及情况说明 首先感谢书友王书庆打赏的两万点币！上个月十四号打赏的，不知道为什么后台并没有提示，今天抽空看了眼上月的结算，这才发现书友的万赏，实属不该！ 不是作者有意为自己开脱找理由，主要是前段日子是在过的有些繁忙，不是公司加班，就是家里老人病情恶化在医院陪床，相信书友们应该发现最近作者评论回复几乎为零，因为是真的忙不过来。 原本说好十月份努力一下把原来的补更都还上，结果这一转眼都十二月初了，当初的承诺也没有兑现，心里感到十分羞愧。 书友炒股养家462的打赏欠更还有十多章没还，也不知道这位书友是否还在坚持订阅，估计可能早就因为作者言而无信弃书了吧。 不过话已经说出去了，不管有没有继续看书，更新我还是会补上的，再加上王书庆这位书友的两万打赏，争取每天保底三更的基础上，一天多一更或者两更，年底或者一月份之前彻底把账还清。 现在只期望家里老人能一直好好的，把今年顺利的挺过去，也能让我少点忙碌，多一些时间留出来码字还债。 最后感谢各位书友能一直坚持不离不弃追订，作者这边有礼了！ 第七百三十五章 白师傅的担心 师叔侄两个人在办公室交流了一会儿，没有着急立马回家，白师傅带着杨振兴认识了他的几位老师哥。 其中有师叔白师傅的徒弟，也有自己师父教的徒弟，不过大多数人都是两位老家新津县的后辈。 新津不光出了黄子云和白茂洲两位川菜大师，他们的祖师爷大王师傅王海泉、师爷罗国荣同样也是新津出身。 可以说新津涌现了许多的川菜名厨。 因此新津当地甚至还有‘食在蓉城，味在新津’的说法。 虽然大部分程度是往自己脸上贴金，但不可否认新津厨师对于现代川菜发展起到的作用。 “这位是你的五师兄黄本兴，也是你师父的远方亲戚，现在是川府的特技烹调师； 这是你九师兄李长胜，同样也是特技烹调师；这是我的徒弟张喜富，和你两位师哥一样，都是特技烹调师。 现在他们仨跟在我身边，是东方饭店的厨师长，主要帮助我在这边的工作。 另外在培训中心那边还有你几位师哥，今天来不及了，回头有时间我会再介绍给你认识。” 杨振兴挨个的十分有礼貌的鞠躬打招呼。 跟第一次见到自己师叔一样，同样出身黄子云大师门下的另外两位自己的师哥，杨振兴也是第一次见到。 对方今年看样子应该都四十多快五十岁了，他们出师那会，估计杨振兴也就刚出生不久。 虽然彼此之间隔得有些过于久远，但几位师哥对于这个新冒出来的二十多岁小师弟都充满了喜悦之情，对他十分关切。 杨振兴也从几个人身上感受到了真心实意的亲切。 原本内心里不曾存在的师门师兄弟之间的温情，这一刻变得凝实起来。 互相交流了一波感情和联系方式，白茂洲师傅这才对几个人说道：“你们几个都是早就出师的大师兄，以后要多照顾你们的小师弟，他可是黄师哥最后的关门弟子。 这次你们小师弟入川，是黄师哥的安排，过两天还会跟蓝派的同代厨师进行切磋比试，到时候你们都跟我过去给咱们师门撑场，回头联系其他人的事情也都交给你们去办。 虽然咱们不跟蓝派那帮人争抢什么名头，但是气势上绝对不能弱了对方，这次切磋代表了咱们师门的脸面！” 黄本兴等人闻言，惊讶又带着欣喜的看了一眼杨振兴，同时认真的说道：“师叔（师父）放心，联系其他师兄弟的事情就交给我们了。 到时候一定不会让咱们小师弟在现场气势上被对方压一头！” 他们几个人年纪大了，又因为成天跟在白茂洲身边，多少受到一些影响。 所以也对于川菜之间各派系的争斗不是十分感冒。 但这并不表示他们就不在意对方的各种动作，私下里一起吃饭的时候都多多少少说一些不好听的话。 川菜大派系上分成上河帮、小河帮跟下河帮不假。 但是随着近年来山城厨师的进一步崛起，现在川菜厨师大体分成了蓉派川菜和渝派川菜两大类。 蓉派自然指的是以蓉城为中心，川西的厨师势力。 渝派指的是川东以山城为中心的厨师势力。 不同于现代川菜在晚清时期就已经开始发展，现代渝菜在抗战时期才逐渐开始形成。 虽然起步发展的较晚，但后劲却很十足? 自从97年成为直辖市以后? 更是继鲁菜成立标准体系后，全国第二个通过国家标准备案的地方菜系标准体系。 这一下子不光赶上了蓉派川菜的发展脚步? 甚至这两年隐约有超越的趋势。 本来川西的厨师就自诩自己才是川菜的老大哥、领头羊? 一下子被原本看不起的小老弟站到头上，哪里能不服气？ 奈何蓉派川菜发展起步时间早归早? 内部却有蓝派、黄派等多个派系彼此之间互相争斗。 远敌不过后发展，但没什么派系的渝派川菜? 全都团结在一起? 可以更好的向一个方向共同努力。 所以察觉这一点以后，蓝派厨师仗着自己桃李满川西，自顾自的把蓉派川菜嫡系传人的帽子扣在了自己头上。 原来的蓝派传人，现在都自称为蓉派川菜传人。 这样的做法? 作为黄派一系的人? 黄本兴等人怎么可能会承认？ 可他们师门长辈白茂洲师傅不在意这些虚头巴脑的东西，从来都不去争，他们做晚辈的也只能看着蓝派一系在那里上蹿下跳。 现在没想到师门嫡传掌门人黄子云，居然派了关门弟子杨振兴入川，来打压蓝派这些年日益增长的嚣张气焰。 一时间? 几个人心里头都兴奋起来，想要借着自己这位第一次见面的小师弟? 好好的出一口这么多年被欺压的恶气。 看到自己的徒弟，还有师侄们那跃跃欲试的表情? 白师傅心里头也无奈的叹了口气。 这些年自己底下的这些晚辈心里头怎么想的，做过哪些小动作? 他怎么会不知道？ 不过他本人也对蓝派一系得做法感到不齿。 你把蓉派川菜传人挂到自己头上也没什么? 关键是还不允许其他非蓝派的川西厨师也用这个称号? 这就太过于蛮横霸道无理了。 只是他和小师哥黄子云这些年也培养了三十多位特技烹调师、一二级烹调师五六十人、三级烹调师数百人。 在上千位蓝派厨师和跟蓝派有千丝万缕关系的川西厨师面前，力量还是过于渺小。 加上白师傅他本人的想法，倒是让他们黄派这一系厨师，多年来受了不少憋屈。 ‘小师兄啊小师兄！没想到你人在京城，只派了自己的关门弟子过来，就把所有人的反应都算了进去。 怪不得当初咱们师父那么多徒弟，就偏偏对你特别器重，带在身边悉心教导。 只不过你这样做，就不怕咱们上河帮蓉派川菜内斗进一步加剧，发展继续原地踏步，最后被其他派系川菜远远的甩在身后吗？ 等咱们百年之后，世人只知道川菜麻辣为主，把渝派川菜当作整个川菜，反而不知道蓉派川菜‘一菜一格、百菜百味’的风味特点。 到那个时候，咱们这些蓉派川菜厨师又该怎么办呢！’ 第七百三十六章 切磋确定和规则 跟内心忧心忡忡的师叔白茂洲回家吃了顿饭，认了认家门和师婶等师叔家人。 杨振兴暂时消停了下来，每天在家陪着何爷爷写字遛弯，只等着梁长元师傅把切磋的事情安排好后打电话通知他。 黄本兴等同门师兄们，则没有杨振兴那样悠闲，这几天四下里联络师门同门，为杨振兴站场子、摇旗呐喊。 一些并不知情的厨师，发现最近蓉城厨师界似乎有些不对劲，气压低的让人喘不过气来。 知道可能会有大事发生，但不知道会是什么事情的他们，只能尽量低调起来，到时候在不会牵扯到自身的情况下，好好的吃一次瓜。 就在这时候，一个意外的大人物突然找到了杨振兴，让杨振兴狠狠的拍了拍自己脑门。 “振兴，你都来川府过久了，虽然我在绵阳不在蓉城，也不至于电话都不给我打一次吧？还要我主动打电话联系你。” 听着电话里略带埋怨的语气，杨振兴虽然知道对方并不是生他的气，但还是赶忙解释道：“史师傅，您瞧我这脑子！这事儿是我做得不对！ 主要是最近刚到了蓉城，各种事情接连不断，我这一忙活，结果脑子里全是浆糊，把拜访您这么重要的事儿都给忘了！” 打电话的不是别人，正是当初一起去过港岛献艺队伍里，来自川府的川菜大师，也是川菜泰斗级人物史正良史师傅。 “哈哈哈！” 电话里传来了史师傅爽朗的笑声，只听他说道：“你小子刚到蓉城就闹出那么大的动静，连我都吓了一跳！ 这次专门过来，是为了你的师门吗？虽然我一个外人不好在这件事情上插嘴，也没法干预你师父给你的安排。 但是听我句劝，到时候留一些面子，不要闹得太僵，不然矛盾进一步激化下去，对于咱们川菜而言，百害而无一利啊！” 杨振兴也知道其中关键，明白史师傅打这通电话的意思，电话里头跟史师傅简单的说了一下大体的情况。 史师傅听完后沉默了好一会。 他不怪杨振兴和他身后的师父黄子云大师为了自己师门派系和另一个师门派系彼此争斗。 毕竟对于黄派厨师而言，现在的情况确实不容乐观。 从大王师傅开始，门下弟子也就小王师傅跟罗国荣两位闯出了名声。 小王师傅那一脉因为种种原因传承断了，罗大师虽说动荡年代因为贺老总的关系喊冤离世? 但好歹也留下了黄子云和白茂洲两位拿得出手的徒弟。 结果到了这两位? 门下徒弟更是不堪，两人都七十多岁了? 这些年培养了那么多徒弟出来? 也没有一个人达到能跟他们比肩的程度。 可以说等这两位一走，川菜黄派一系势必式微? 可能再过个十几年就只能存在于历史档案里面了。 好不容易临到末了收了杨振兴这一个天资卓越、天赋超群的年轻徒弟。 换做是谁，也会为了自己师门传承和名声做一些事情。 想到这里? 史师傅说道：“算了? 我也没理由多说些什么，不过等回头切磋比试时间定下来之后，别忘了给我打电话说一声。 等切磋当天，我会带着几个徒弟到现场观看? 如果有意外情况? 我也能站出来帮忙调解调解，相信在川府地界，大家还是会给我几分薄面。” 杨振兴大喜过望，能有第三方出面，就不用担心到时候万一切磋出来真火? 场面会收不住。 他赶忙道谢道：“劳您驾，史师傅您受累！您能来现场? 的确帮了我大忙！我先谢谢您嘞！等回头见了面儿，我再当面儿好好跟您道谢！” “没事? 说这些干什么，都是我应该做的? 那咱们回头再联系吧。” “好的史师傅? 有了消息我会立马儿通知您。” 似乎是有人安排好的? 史正良师傅刚给杨振兴打完电话第二天，梁长元师傅就打电话通知杨振兴具体事情都安排好了，让他再过去找对方一趟。 再次上门，梁长元师傅开门见山，没有啰嗦，直接说道：“这次比试地点安排在人民中路三段荣乐园饭店。 我跟几位嫡传和再传弟子都见面沟通过了，像我师伯刘读云师傅的徒弟曾其昌、陈如松师傅的徒弟王开发、孔道生师傅的徒弟陈延新，都表示愿意让门下弟子参加和你的切磋。” 杨振兴心里一算，有些难受的说道：“师叔，那意思合着好几个人儿一起冲着我来呗！” 梁师傅咧着嘴，笑着说道：“那不可能，要是好几个人针对你一个，传出去那些人哪里还有脸出门？ 而且现场也会邀请其他好几位不是我们这一派的川菜大师到场参观，你不需要担心会发生针对你的情况。 这么多人派徒弟出来，不光有跟你一较高下的打算，他们还想着彼此之间较量一下，检验一下自己徒弟的成色。” 这么一说，再想到之前梁师傅告诉他他们蓝派内部也不是铁板一块，互相之间私下里也多有龌龊，这才放心了不少。 紧接着，他又问道：“那师叔，这次切磋内容怎么安排的？是指定菜式，还是指定材料？一人儿做几道菜？有没有时间限制？” 梁师傅点点头，心下赞许。 ‘虽然年纪轻轻，但不愧是参加过国内外那么多次比赛的厨师，经过大赛磨练就是沉稳。 哪像其他师兄弟们的徒弟，听到了这个消息以后全都一副摩拳擦掌，想要大展身手的表情，连具体有啥子规则都不带问的，还得主动告诉他们。’ 心里嘀咕着他们蓝派这一系厨师是一代越来不如一代，梁师傅嘴上解释道：“不限制原料和菜品，每人做一道凉菜三道热菜和一道点心。 毕竟我们师爷创立了现代川菜宴席的程序，先上冷盘，再上大菜，最后上点心水果。 时间限制九十分钟，也就是一个半小时的时间，每道菜至少要完成三人份的份量。” 杨振兴摸着下巴思考着缓缓点头。 这个规定也不是多么严格，毕竟都参加过光则定就有几十页纸的世界厨王争霸赛了。 经过那样的考验，杨振兴就能拿到第一名，更别提现在更宽松的规定了。 第七百三十七章 总算开始了 知道了比赛日期、地点和规则，杨振兴马不停蹄，把消息转达给了史正良师傅。 同时再次上门找到了自己师叔白茂洲，商议切磋菜品的选择和其他安排。 听完杨振兴转述的规则后，白师傅也没有对蓝派那些人自顾自的就制定下了规则感到不满。 虽然表面上是有些不把他们黄派当回事，有意给他们难看，但是看规则内容上面，倒也没有任何刁难的地方。 白茂洲师傅也就随那些人去了，他们自己开心就好。 “振兴，你想好了做哪些菜了吗？” 杨振兴点点头，掏出自己的笔记本，回答道：“师叔，我打算做两道冷盘，四菜一汤，和两道点心。” 白茂洲楞了一下，下意识的问道：“规定不是一道冷盘，三道热菜和一道点心吗？你怎么多做那么多道菜？” 杨振兴十分自信的合上本子，说道：“我研究过他们蓝派祖师爷创制的川菜宴席规矩。 冷盘讲究荤素碟数量对等，要做到岔形、岔味儿、岔色，只做一道冷盘，也不知道他们祖师爷泉下有知，会不会痛骂他的这些徒子徒孙。 四菜一汤是最简单的宴席形式，咱们招待客人下馆子吃饭，最起码也要这么安排才显得有礼貌。 至于点心，就一道到堂点和一道餐后茶点吧。 只是规定时间有些不够，如果再多一个小时，到堂点我能上两道，茶点四道都能给他们做出来！” “哈哈哈哈！” 白师傅听完，心里头那叫一个痛快，忍不住仰头哈哈大笑起来。 他伸出手指虚点着杨振兴，开心的说道：“你个瓜娃子霸道啊！那帮老家伙要是知道了你的打算，说不定真的会当场跟你拼命！” 杨振兴眯着小眼睛，不太痛快的说道：“我师父不在也就算了，师叔您可是就在蓉城。 商量好了两边儿后辈厨师切磋技艺，结果他们自己个儿就把规定定下了，跟咱们招呼都不打一个，我也就没必要跟他们有嘛好客气的了！ 好歹您也是师门长辈，您不好出面儿说嘛，就让我这个小辈儿的帮您找回场子来吧！” 白师傅停下笑声，十分感慨的看着杨振兴。 之前跟杨振兴见过面以后，他专门打电话去京城? 和自己的小师兄黄子云大师通了次话。 两个人电话里头因为这次的事情闹的十分不愉快。 但是现在白师傅回想起电话里面? 自己小师兄对杨振兴的评价和信心，他没来由的升起了一股嫉妒之意。 嫉妒自己小师兄不光脑子灵活? 做菜有天赋? 居然还能收到杨振兴这样的徒弟。 如果换做是他的话，可以说这辈子过的都值了。 …… 时间很快来到约定好的日子? 这天早上，杨振兴特意昨晚没有回家休息? 而是在自己师叔家里凑合了一晚。 当他们下楼以后? 就看到五师兄黄本兴、九师兄李长胜，带着好几十人等在那里。 看到两个人出现，黄本兴带头招呼道：“师叔（师父）早上好！” 吓得小区不少人都躲得远远的，不知道的还以为是什么社会团伙。 白师傅无奈的摇摇头? 想到今天自己这些师侄徒弟的好不容易能出口恶心? 也就没多说什么，带着杨振兴又是好一番认人打招呼。 一行人开了好几辆车过来，白师傅和杨振兴上了最前面黄本兴的车以后，车队缓缓向人民中路驶去。 车上黄本兴自是又对杨振兴好一番鼓励，看到杨振兴胸有成竹? 一路上他的笑容就没消失过。 到了人民中路三号，去年刚搬过来的荣乐园门口? 大老远就看到门口站了一群人。 领头的是蓝光鉴大师的嫡长孙蓝雨田，自己爷爷蓝派跟黄派之间举行后辈厨师之间的比赛? 虽然不是餐饮行业中人，但也是家族里的大事? 自然要当场。 在他之后? 则是三代嫡传和再传弟子梁长元、董继笃和王开发三人。 在后面则是更多的四代五代蓝派传人。 虽然黄本兴召集来了数十位蓉城当地甚至周边的黄派弟子? 但是不管从高端战力上，还是其他方面，他们都远远落于下风。 毕竟对面三位三代传人可都是正儿八经的川菜大师，他们这边只有白茂洲一位拿得出手的大师傅，彼此之间的差距一目了然。 要知道就这样，对方还有好几位三代传人没有到场呢。 不提众人如何在门口客气寒暄，请到荣乐园里面之后，发现饭店大堂早已经把部分桌椅搬走，空出来了很大一片区域作为比赛场地。 在这周围，也有好几位不属于他们两派的其他川菜大师早已经坐在那里喝茶。 其中就有之前跟杨振兴打过电话的史正良大师。 一番介绍和寒暄之后，蓝雨田被大家推出来主持这一次的切磋比试。 他也不怯场，拿着话筒感谢了到场来宾以后，还回忆了几句自己爷爷当初的故事，和荣乐园曾经的辉煌。 虽然黄本兴一行人咬牙切齿的心里诋毁对方不要脸，但也因为尊敬蓝光鉴大师，从头到尾安稳的听了下来。 回忆完，蓝雨田才说道：“不好意思，似乎讲了些题外话，咱们书归正传，下面我讲一下这次比试的规则。” 又把规则按照稿子详细的读完一遍之后，他宣布这次切磋交流正式开始！ 随着一声令下，计时开始倒数，参加这次切磋的厨师立马行动起来。 不过这才刚刚开始，厨师之间的水平立刻高低立现。 蓝派派出来的几位四代厨师，似乎早就不耐烦蓝田玉唠唠叨叨了半天，开始之后，所有人立马奔着放置食材的几张大桌子前选择自己需要用到的原料。 反倒是杨振兴不疾不徐，看样子好像还对刚才回忆的故事没有听够一样。 如果不知道杨振兴是黄派传人，其他厨师是蓝派传人，大家可能都会以为杨振兴才是真正的蓝派嫡传，不然也不会对自己祖师爷的故事那么感兴趣。 这一表现落到在场所有人的眼里，白师傅一行人自然是心里乐开了花，其他受邀前来的川菜大师也都一副看好戏的模样。 至于蓝派的一大群徒子徒孙，每个人都满脸通红，恨不得找个地缝钻进去。 梁长元三位三代传人更是气的脸都发紫了，如果不是有一群外人在，估计他们会马上把这些人逐出师门。 第七百三十八章 识破意图 等所有人乌怏怏的拿完原料，杨振兴这才不疾不徐的过去在剩下的食材里选择自己需要的部分。 看到杨振兴刚一开始就被他们在速度上比下去，那些蓝派厨师很是自得的各自看向自己的师父。 可看到师父那生气的表情，和发青发紫的脸色，还有坐在一边面色不虞，梁长元师傅不知道贴着耳朵说些什么的蓝雨田。 他们哪里还能不明白到底发生了什么事情？ 回想到刚才各自的表现，都不由自主的缩了缩脖子，脸色也跟他们旁边观战的同门师兄弟一样，变得通红。 杨振兴才不管别人回去之后会不会倒霉，刚才他没有跟其他人混在一起，主要是不想和他们在选材上起什么冲突。 他又不是不知道这次切磋是限时的，刚才都耽误了好一会儿，现在正抓紧时间挑选食材呢，哪有功夫管其他的东西？ 这次切磋，杨振兴打算做的两道冷盘，是蓝光鉴师傅整理的川菜宴席中的两道，宣威火腿和芹黄冬笋、红卤鸡脯和酱汁豆筋。 前一道菜很好做，宣威火腿本就是滇省名产，主要考量的是片火腿时的刀工。 芹黄指的是芹菜最里面发黄的嫩芽，冬笋就是立冬的竹笋，只需要过沸水煮滚之后，就可以食用，吃的就是一个鲜嫩。 如果冬笋煮熟之后放入冷水浸泡一会儿，不但可以去掉苦涩味，吃起来还会更脆爽。 后一道菜稍微费一些功夫，不过杨振兴看到材料里面有提供豆筋，也是稍微松了口气。 毕竟现场制作豆筋虽然能做，可是太耽误功夫了。 四菜一汤杨振兴准备做的是蒜泥白肉、回锅肉、粉蒸牛肉和早就是拿手菜的宫保鸡丁，汤他准备制作自己师爷的拿手菜肝膏汤。 最后的两道点心，一个是莲蓉层层酥，另一个是糖油果子。 看到杨振兴来回三四趟，拿了那么多的食材，所有人都投来了好奇的目光。 在场的大家都是有厨艺功底的厨师，更是有好几位川菜大师，只是瞧了一眼，就看出来杨振兴打算做什么菜。 坐在史师傅旁边的一位川菜大师侧过脸低声问道：“史师傅，这位小杨师傅这是打算做几道菜？ 规定不是只做一道冷盘，三道热菜和一道点心吗？他这一下子可不止这些啊！” 史师傅笑了笑，摇着头回答道：“规定是死的，又没说不让人多做几道菜? 只要时间够? 就算他把满汉全席做出来，那也是人家的本事。” 所有人都在窃窃私语? 蓝派这边的厨师则个顶个的气的了不得? 如果眼神能够杀人的话，杨振兴这会儿功夫得丢了好几百条命。 “哼！年纪轻轻取得了一点成绩就觉得天下无敌了！黄子云教出来的徒弟也不过如此！” 董继笃显然看不惯杨振兴的做派? 冷冷的哼了一声。 王师傅就比较冷静，说道：“师弟? 不至于? 再把自己身子骨给气坏了就不值当的了。 既然他想要表现，显得自己能耐大，那就让他表现去吧。 等最后菜没有全部做出来，我看他到时候怎么说！” 但是当他看到杨振兴开始炒香料制作红卤的时候? 整个人再也冷静不下来? 咬着牙低声骂道：“这个混蛋到底什么意思？ 咱们规定只做一道冷盘，看他这个架势是打算做四道？这是想告诉咱们几个就他知道当初咱们师爷定下的宴席规矩吗！” 梁长元轻笑了一声，讽刺道：“之前我就跟你们说冷盘至少要成对，热菜也要成双，结果你们倒好? 怎么单怎么来。 现在让人钻了规则漏洞打脸，你反倒生气了? 那天定规则时你不是挺厉害的吗？” “你！” 王师傅生气的瞪了梁师傅一眼，眼看着就要当场吵起来。 这时候蓝雨田站出来劝道：“好了好了? 几位师傅咱们先冷静一下，往下继续看看再说? 这么多外人在呢? 难道要让别人看咱们笑话？” 王师傅这才收回目光? 咬牙切齿的坐在那里盯着杨振兴一动不动。 白师傅等人把这一切都看在眼里，黄本兴还想着跟其他师弟嘲笑调侃几句，但是被他一瞪眼警告，所有人也都消停下来。 现场只剩下参加切磋的厨师们发出的响声。 杨振兴熬上红卤，然后用鸡架子、猪手和火腿开始熬煮高汤。 熬着高汤的同时，他在等待出血沫的间隙，动手清洗改刀其他食材。 史正良师傅旁边坐着的那位看样子应该是熟人，这会儿他又说道：“这么多厨师，就小杨师傅一个人先熬高汤。 别管最后做的菜如何，这水平一下子就拉开了啊！” 史师傅点点头，说道：“‘厨师的汤，唱戏的腔’，虽说高汤鲁菜当属最强，但咱们川菜同样也不弱，开水白菜、冬笋汤、竹荪汤，这些名菜哪一个不需要高汤制作？ 现在的年轻厨师确实丢掉了传统坚持的东西，只靠味精等调料调味，做出来的味道他们不知道根本完全不一样！” “哎！现在所有饭店都想着如何降低支出，增加利润，照这么下去，原本随时都能尝到的高汤味道，再过几代可能绝大多数人都不清楚高汤到底是什么味道了。” 等所有食材都清洗改刀完成，杨振兴开始撇高汤沫子。 因为时间有限，他也不打算吊制多么高级的高汤，只打算吊一锅当初改良后比毛汤稍微更清澈奶白一些的高汤。 熬煮高汤耗费了杨振兴大量的时间，这时候都能看到旁边其他人都已经开始动手制作菜肴。 但是他丝毫没有慌张，继续大火熬煮撇干净的高汤，他这才准备动手制作第一道菜，也是几个里面比较简单又耗费时间得粉蒸牛肉。 把大米倒进锅里，杨振兴开中火开始不停的翻炒，一直等炒到黄色后出锅磨成粉。 葱切葱花，豆豉剁细，把姜捣烂后入放有香菜的水里，再把豆豉一并放进去。 准备工作做好以后，杨振兴把刚才已经去过筋的牛肉拿过来，切成四厘米长、三厘米宽、有一份报纸厚度的薄片待用。 第七百三十九章 粉蒸肉牛 看着杨振兴的动作，白师傅也是不住的点头，同时对身后黄本兴等师侄徒弟说道：“振兴这道小笼蒸牛肉做法很传统。 炒米的时候大米八成，糯米两成，还有花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮等香料一起炒，味道会十分香。 过去最有名的治德号跟皇城坝的正肉牛基本都是这个做法，只是香料选择上有些区别。” 白师傅的徒弟张喜富等自己师父说完后，问道：“师父，师弟他米粉盅的那么细，等蒸完之后会不会影响口感？” 粉蒸牛肉在川府，尤其是蓉城可以说是很受欢迎的食物，很多老百姓选择的下饭菜之一，或者夹锅盔里吃。 对于川菜厨师而言，这都是必须掌握的菜。 听到徒弟的询问，白师傅解释道：“这主要看客人喜好或者厨师自己的喜好了。 你看振兴片的肉牛是薄片，咱们很多本地的川菜厨师一般牛肉都会处理成‘筷子条’，所以说一样的菜，别管菜谱如何写，每个人都有不同的做法和理解。 只要是最基本的味道和成菜该有的样子出来了，食材上改刀和处理的不一样，其实没那么多讲究。” 顿了顿，白师傅继续说道：“但是你要做传统菜，中间又添加上一些乱七八糟的其他原料，而且最后成菜也不是传统的样子和味道，反而挂着原来的名字，那就是乱搞了。” 白师傅等人正在说着，杨振兴这边准备开始腌制切好的牛肉。 只稍微加了一点盐，让牛肉多少有一点底味，揉匀之后，加入刚才用温水泡好的葱姜水，给牛肉注入水分。 没有一下子全都倒进入，就跟绞肉馅子一样，杨振兴分了两三次，每次只倒了一点。 然后不停的用手揉搓，让肉完全把水分吃进去。 等牛肉变得水灵灵之后，杨振兴掰了一块川府这边的豆腐乳，放在醪（lao）糟汁里面揉碎化掉。 醪糟是南方习惯的叫法，在北方更多的称为米酒或者甜酒。 不同于北方做菜大多会使用料酒或者南酒（南方产黄酒），川府这边腌制肉类或者去腥的时候，多会使用醪糟汁来代替料酒。 除了可以有料酒去腥的作用，还能起到一定的增香作用。 把调配好的醪糟汁带着米粒倒入肉牛里揉拌均匀，再加入少许郫县豆辨和糖、花椒面继续揉拌腌制。 加入郫县豆瓣更多的是为了增香增色，加入糖则是为了提味，突出别的味道。 到最后再倒入一点提色的酱油，抓拌均匀后，稍微放一下让肉进味道? 让颜色出来。 紧接着把刚才做好的米粉也倒进去。 倒米粉可以把牛肉多余的水分吸走? 同时也能让米粉里大料的香味和腌制的牛肉融合在一起。 等抓拌的差不多了，杨振兴倒入一些红油封一下? 增加辣椒香味的同时? 防止成菜太干不发亮。 时师傅看着杨振兴的操作，在一边也是不住的点头。 “粉蒸可以说是咱们川菜独有的做法? 小杨师傅出身鲁菜世家，还能对川菜有这么深的研究和了解? 确实是下过功夫的。” 时师傅旁边的川菜大师好友也赞许道：“虽然看起来十分简单? 也是外面常见的小吃，但是实际操作起来，对于各种调料的用量十分讲究。 牛肉码的不好，加入的调味料比例不对? 味道出不来? 颜色也没有那么巴适。 不过要是这位小杨师傅刚才现场炒制红油，用现做的红油封肉的话，最后做出来的味道会更好一些。” 对此时师傅十分认同，说道：“毕竟自己做的红油是什么味道自己心里头最清楚，用别人炒的红油虽然问题不大? 但在海椒的味道上可能会跟自己想的不一样。” 现场细微的讨论声没有打扰到杨振兴的动作。 码好肉以后，他在蒸锅里放水? 然后把肉用手挤成小丸子形状，均匀的放在三个大海碗里? 然后上锅开始蒸。 这时候时师傅的好友摇了摇头，说道：“传统蒸的时候? 都是在铁锅里倒水? 上面放一个有气眼的蒸笼盖子。 把肉码在小蒸笼里以后? 放在每个气眼上，这样能更好的控制水蒸气集中在小蒸笼上，让蒸的时间更短，还不容易使肉发干。” 时师傅笑了笑，说道：“现场条件有限，咱们川菜能使用的工具多了，总不能全都安排齐全吧？这也是没有办法的事情。” “那些倒无所谓，我现在就担心他把牛肉团成丸子，到时候会不会影响到成菜品质。 要知道咱们做这道菜，铺的时候讲究不能重叠，只是一层而已，不然外面最后吃起来也没有软嫩化渣的口感。” 这次时师傅倒是提出了反对意见，说道：“但是要知道他片牛肉片的是薄片，而不是常规的筷子条。 这样改刀反倒是团起来吃更有口感，无非蒸的时间可能会比较久一点。 看他码肉的情况，最后成菜应该不会出现翻车的情况。” 盖上盖子，杨振兴就不在继续管这边的情况了，只需要等上汽之后，换成小火蒸个二十分钟到半个小时就可以出锅。 他还记得当初跟师父学完以后，自己做这道菜得时候，最后出锅倒上蒜汁、红油和香菜，拌完以后吃的很痛快。 粉蒸肉牛上锅以后，杨振兴接下来没有先制作别的菜，而是打算先做面点。 糖油果子很好做，需要的原料昨天的时候他就已经提前做好。 因为使用的粉团要用糯米和大米清水浸泡十个小时，接着用石磨推碎，装在口袋里挤干净水分以后，加在挤出来的粉渗水和泡米水中揉匀，然后搓成粉团。 费工夫的做完，剩下的只需要在烧热的油锅里下红糖融化之后，把粉团直接放进去炸就可以。 但是莲蓉层层酥就要现场来制作，毕竟没有什么步骤需要提前进行准备。 不同于油糖果子直接炸，层层酥需要在烤箱里用不同的炉温先饧（xing）一下，然后才是烤制。 第七百四十章 莲蓉层层酥 醒面和饧面虽然音是一样的，但这两者含义不同，是制作面食的两道不同程序，原理和意义作用也有很大区别。 醒面指的是把刚和好的面团‘唤醒’，让加入的酵母将面粉糖化作用和糖粉溶解作用充分发挥。 饧面则是让面团变软、变松弛，而且面团是死面，揉面的时候不会加酵母。 在和面或者塑形之后，面团里的蛋白质分子会有一个松弛和重塑的时间，饧面就是为了消除这个过程。 在这个过程中，面团在外力和温度的影响下，让破坏的网状结构重塑，使得蛋白质恢复应有的空间结构，所以才会有酥脆和分层的结果。 所以口语上常说xing面xing面的，其实加了酵母发面落在字面上是醒面，揉好的死面盖上湿布静置为饧面。 不过现在大多数厨师或者面点教材已经不讲究这些了，不管死面还是和面，都称呼为醒面，或许一些老师傅还在坚持用饧面的说法。 不同于传统的川菜点心做法，杨振兴制作的莲蓉层层酥，借鉴了不少北方的技巧，算是他自己稍微改良过的。 传统的川菜莲蓉层层酥，最后制作需要油炸，但杨振兴不油炸，直接用烤箱来做。 这也是他之前跟前门饭店的面点大师王志强王师傅那里学到的技巧。 毕竟北方的面点里面，层酥烧饼之类的点心不在少数。 杨振兴拿来两个不锈钢盆，第一个先加入面粉和猪肉和成面团，然后在案板上揉成油酥面团。 另一个盆里面粉比之前多一倍左右，加入等量猪油，再倒入清水和面，制作成油水面团。 面团和好，先微微放置一会，他接着制作里面的馅。 莲蓉层层酥，馅心主料自然是莲蓉，莲蓉则是打碎的莲子跟油、糖和其他香料制成的。 因为提前买了现成的莲蓉，倒是省去了杨振兴现做的麻烦。 把莲蓉馅加上胭脂糖揉成团子，然后把刚和好的两种面团揪成剂子。 油水面包裹油酥面，揉成生酥面，擀成圆饼状的圆皮? 然后反复折叠几次? 最后包入馅心后搓圆擀成腰圆式的饼。 大多数传统的莲蓉层层酥，侧面会有好几层分明的酥皮? 这是因为在制作过程中? 等面饼坯变硬以后拿刀切的。 杨振兴则摒弃了这个步骤，选择千层酥皮的方式? 这样看起来更自然。 这下子让一直观察他操作的不少人再次议论起来。 “师叔，”黄本兴好奇又担心的问道：“振兴不是要做莲蓉层层酥吗？他怎么不改刀直接就把面坯放在烤箱里了？而且上头还沾满了白芝麻？ 这不是北方的层酥烧饼吗？” 白师傅也有些奇怪? 回答道：“应该是他自己结合南北风格改良过的吧。 虽然看上去像是北方的层酥烧饼? 但里头到底也加了莲蓉馅，按道理也算是莲蓉层层酥。” 不光是他们，史师傅跟他的朋友这时候也在讨论杨振兴的操作。 “他是打算用传统的莲蓉层层酥的做法，加上北方点心的制作方式来制作这道面点吧？” 史师傅点点头? 说道：“北方的油酥烧饼? 面团不是死面，都会用酵母和白糖和面，最关键的是还需要用热油来制作油酥面。” 史师傅说的身为厨师都明白。 北方面点制作层酥的时候，先发好面，然后用热油和面做成油酥面。 下一步把发好的面尽量擀薄、擀的皮面积大一些。 接着用刮板刷一层油酥面? 然后一点一点跟卷布一样卷起来，卷成条在揪成剂子揉成层酥烧饼。 莲蓉层层酥的做法更多的是最传统的白皮酥点心的做法。 就是用水油面包裹油酥面制成。 直接做的话就是白皮酥? 像杨振兴那样反复折叠几次擀平，做出来就会是千层酥皮。 就算没有用刀去切? 等烤出来之后点心也会自然的在外观形成许多层酥皮的样子。 所以想要外表看起来有多层酥皮的话，就用这种白皮酥千层酥皮方法制作。 想要外面看不出形状? 但掰开了里面有层层酥皮的话? 就按照前一种用涂抹油酥面卷起来的方式制作。 均匀的铺在烤盘上? 杨振兴把沾满芝麻的面坯放在五十度的烤箱里饧面。 不得不提荣乐园这点做的倒是十分规矩，听杨振兴要求需要烤箱，他们还真去找来了一个制作点心的小电烤箱来。 要知道电烤箱这东西，现在在国内还是稀罕物件，不似未来很多家庭都有小的电烤箱。 除了在国外经常见到，杨振兴也就在京城几家有专门白案厨房的大饭店里见过。 这么一烤，周围人立马再次讨论起来。 “哼！莲蓉层层酥啥子时候是这样的做法了？简直是糟蹋川菜手艺！” 王师傅显然还在生气，这会看杨振兴怎么看怎么不顺眼，现在找到了破绽，自然要好好的说道说道。 “既然不知道传统制作手艺，那就等学明白了再去做，这不南不北、不西不洋的，算是啥子东西！” 梁师傅知道自己这位师弟想说什么意思，在国外走南闯北这么多年，他对杨振兴这样融合各方技艺的做法早已经看习惯了。 明明这位师弟当年也被派去阿美利加的荣乐园工作过一段时间，对此应该见怪不怪才对。 结果这样说，无非是想在杨振兴身上挑毛病罢了。 董师傅显然比王师傅更理智，他劝说道：“你管他怎么做干啥？只要最后做出来味道不对，咱们有的是地方指点。 当年咱们师爷他们不也有许多融合其他地方菜系的拿手菜吗？没必要在这上面挑刺。” 董师傅隐晦传达出来的意思，王师傅自然清楚。 他如果因为杨振兴这样的操作就站出来挑毛病，别人自然也能凭着这个借口从他们身上挑毛病。 就像刚才董师傅说得那样，他们师爷和师父那辈师兄弟们，可是有不少创新菜都是融合了其他菜系，甚至西方饮食创作出来的。 现在否认杨振兴这样不是传统川菜的做法，岂不是间接把他们师门祖上也都一并否认了吗？ 想到这里，王师傅只能暂时忍下脾气，瞪着眼继续盯着杨振兴，想要再从对方身上寻找出破绽。 第七百四十一章 川菜之首回锅肉 面坯在烤箱里饧了十分钟，杨振兴看到面已经延伸开来，表面也十分圆润光滑以后，接着把烤箱预热到两百度，然后再次把烤盘放了进去。 不过让杨振兴担心的是，这个小烤箱最高就只能是两百度，再高的温度达不到。 烘烤的面点基本都讲究一个急火快烤，因为上颜色更快，也能防止点心烘干。 那样做出来表面颜色是金黄色的，外层酥脆，里面的莲蓉馅也有湿润绵软的口感。 做好这些以后，时间已经过去差不多快一个小时了。 杨振兴接着把切成条腌过的鸡胸肉，放到熬了一个小时的红卤里浸泡入味。 紧接着开始抓紧制作剩下的几道菜。 好在剩下的菜做起来并不会花费太多时间，能够在规定时间以内完成。 首先杨振兴制作的是宫保鸡丁，这道菜也是他拜师系统的学习川菜之前，最拿手的一道川菜。 当时去法兰西参加青年厨师比赛的时候，他在决赛就做的这一道菜。 迅速的制作完，杨振兴接下来开始制作回锅肉。 如果说宫保鸡丁是在国内外影响都十分大的川菜代表菜之一的话，那么回锅肉可以说是川菜之首，提到川菜必然会想到回锅肉。 尤其是在川府本地，让他们选择最喜欢的菜，十有八九第一个都会说回锅肉。 制作回锅肉，最适合的部分是猪后腿的二刀肉。 所谓二刀肉，是屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，第二刀切下来的肉，顾名思义，就称为二刀肉。 后腿二刀肥四瘦六，是许多老百姓喜欢吃的部位。 正巧杨振兴制作的回锅肉和蒜泥白肉，都需要这个部分的肉，所以正好一并煮了，可以省去很多时间。 选择二刀肉，讲究肥四瘦六三指宽，太肥了做菜油腻，太瘦了下锅容易焦，太宽太窄，做菜都不能成型。 再一个煮肉必须要调味，清水煮肉很难煮出肉的香味。 煮肉之前，水开了先放入拍碎的姜、大葱节、大蒜和花椒吊汤，等汤吊出香味以后，再放入洗干净的煮肉下去煮。 因为在制作莲蓉层层酥之前，杨振兴就已经把肉煮上了? 这时候刚好拿出来做菜。 虽然时间煮的不是太久? 但回锅肉讲究猪肉要煮到六成熟，如果再煮下去的话? 太软了就不能成型? 到时候肥瘦很容易断开。 看到杨振兴的操作，梁师傅点点头? 对坐在旁边的蓝先生说道：“看样子杨师傅之前没少研究过师爷做菜的法子。” 在外面，又当着这么多人的面? 他称呼杨振兴很正式? 避免中间产生麻烦。 蓝雨田没在意梁师傅的称呼，怀念的说道：“我爷爷那时候做回锅肉给我吃，就多次告诉我煮肉要六分熟，这样做出来的肉才好吃。” 董师傅没管旁边生气的王师傅? 这会也不得不称赞了杨振兴几句。 “小时候有幸跟师爷学过这道菜? 我记得师爷说，做回锅肉有五个诀窍，关键在精细二字，越是简单的菜，就要越用心做。 其中第三个诀窍就是切肉要巧? 捞出肉先让在冷水里浸一浸，趁着外冷内热的下刀? 这样切出来的肉厚薄均匀，皮连着肉? 肥肉连着瘦肉，好切还不容易断。” 旁边王师傅听了? 虽然表面上还在置气? 但内心里也不得不承认杨振兴操作得当。 ‘也不知道这小子在哪里学到了师爷的诀窍? 应该不是他师父教给他的吧？’ 这边几位蓝派传人如何评论不提，史师傅这边也在说着回锅肉的事情。 “没想到荣乐园这次还真下了功夫，居然用的是黑毛猪的肉，现在外面全都是跟国外品种配种过的猪肉，黑毛猪只有到下面农村里才能买到，蓉城想买可有些难。” 史师傅的朋友附和道：“成华猪是最适合做回锅肉的了，就是长的有些慢，吃的还多，我听我们饭店供货商说，下面养殖户也很少有养殖成华猪的了。” 史师傅叹了口气，说道：“哎！现在好多食材原料都找不见了，许多菜空有菜谱，到头来因为没有原材料也做不出来。 像原来后厨吊高汤，两三只鸡就飘的满厨房香味，现在六七只鸡也熬不出原来的味道了。” 感慨了几句，他们又把注意力放在了杨振兴身上。 因为这时候杨振兴突然举手询问了一个问题。 “请问咱们店里面有半年以上的老酱油吗？提供的这个酱油不挂壁，太稀了，炒不出味道来。” 蓝派的几位大师互相看了一眼，接着吩咐店里面的厨师长去后面换酱油。 之所以杨振兴提出来之后立马就去更换，还是因为他们师爷蓝光鉴大师当初教他们这道菜的时候，就提到过用料的酱油一定要浓稠挂壁，用正当的调料才能做出最好的菜。 万一拒绝了杨振兴的要求，对方再拿着他们这一派祖师爷的讲究说事，到时候丢脸的一定是他们这些人。 即使不清楚杨振兴是不是真的看到或者学到过他们祖师爷留下的菜谱诀窍，蓝派嫡传也不敢在这时候冒险。 等酱油的空挡，杨振兴把郫县豆辨用刀剁细，然后开始熬菜籽油。 这一动作，让在场的不少川菜大师都忍不住点头。 黄本兴见自己师叔点头，不明所以的问道：“师叔，振兴怎么突然熬起油来了？” 白师傅板着脸，训斥了一句：“平日里让你们好好学，怎么原来教过你们的现在全都忘了？” 紧接着，他才解释道：“用熬熟的菜籽油做回锅肉，菜油和猪油融合，才更有煎香的味道，不会让肉干焦，吃起来才会有干香中徐徐而来得细软口感。” 等酱油拿过来以后，杨振兴先看了一眼，然后闻了闻，点头表示没问题后，才开始正式制作回锅肉。 白师傅见自己徒弟和师侄早已经把一些细节忘干净了，没好气的随着杨振兴的操作再次给他们讲解。 “你们都出师这么多年了，还不如你们小师弟明白！回去之后全都给我从头开始再学一遍！ 现在我就借着振兴做菜，再给你们讲一遍制作回锅肉需要注意的细节，明天你们所有人都给我做一道回锅肉。 如果有谁明天做的达不到我的要求，别怪我跟你们不客气！” 第七百四十二章 传统做法 黄本兴等人看到白师傅真的生气了，都不由自主的缩了缩脖子。 他们出师多年，又在工作岗位上工作了这么多年，每个人不是特技烹调师，就是准川菜大师。 平日里很少动手，即使动手了，大多也是以教材或者饭店里的菜谱为标准做菜。 习惯早已经固定下来，久而久之，很多菜的细节方面也都不那么注意了。 就拿现在杨振兴做的回锅肉来说，酱油大家平时用的就是正常的酱油，只要不是人工勾兑添加剂的酱油就没关系。 哪里还会讲究用的酱油必须是自然发酵半年以上的老酱油？ 但是白师傅并不管这一套。 在他看来，选料上都不精细，那以后传统的味道就会逐渐消失不见。 最后大家只知道凑合做出来的味道，并认为这才是正宗的味道，真正正宗的味道却不得而知，那样就太悲哀了。 “仔细看好了，仔细听我说！ 把刚熬好的熟油下锅，烧到四成热以后，先把切好的肉在肉汤里用漏瓢汆散。 这样做第一个是切好肉放了一阵子，肉片会黏在一起，直接下锅炒的话，想要炒散，肥瘦就会分离。 若是肉片黏在一起的油化开，自己在锅里分散，做的时候会导致上焦下腻，煎熬的不均匀。” 听着白师傅讲解，黄本兴等人竖起耳朵瞪着眼珠子盯着杨振兴操作。 “第二个，在猪肉的热汤里汆散猪肉，肉片肥瘦不会断，肉片上还有一定的水分，可以保持肉的软嫩。 所以肉片下锅之前，一定要在煮肉的热汤里汆散，才能保证这道菜可以做好，不然就算你后面火候掌握的再好，做出来的回锅肉也不会成功！” 回锅肉在川菜里又被叫做熬锅肉。 在所有烹饪技法当中，并没有‘熬’这种技法，它是将炒、爆、炸、煸四种技法融为一体形成的特殊烹调方式。 也就是做菜的时候，具有四种技法而得的风味。 看到杨振兴把肉下锅，白师傅继续讲解道：“大火把油烧热到四成以后，立刻转小火汆散肉片，然后下锅。 下了肉片不要立马煸炒，立刻把剁细的郫县豆辨下下去，然后再一起混合熬煮，让豆瓣特有的色泽和味道深入到肉片里面? 让肉片吸满味道。 制作过程中可以根据锅里面的油? 和肉片色泽调整火候大小，但注意一定不能开大火? 不然肉片很容易就会变焦。 等把肉片一个个都熬成卷窝形状? 也就是你们都知道的‘灯盏窝’，起窝后立刻下甜面酱和少许酱油? 再放一点高汤增味提鲜。 放甜面酱是为了去腻，可以中和肥油的油腻? 也可以放豆豉? 可以起到同样的效果。 最后放入切好的蒜苗，立马改大火翻炒，断生之后起锅装盘。” 随着白师傅讲解结束，杨振兴的回锅肉也已经做好。 现在黄本兴等人再看杨振兴的眼神? 都不由得带上了几分羞愧和尊敬。 因为他们光看到装盘的回锅肉色泽形状? 和隐隐飘过来的香味，就知道他们自己断然做不出这样的水准。 而且他们也知道，不管是现在的教材，还是广泛传播的菜谱上面，制作的过程跟杨振兴制作时? 有很多地方完全不一样。 比如现在大家猪肉，都是煮上肉之后? 再放葱姜花椒和料酒，不放蒜不说? 也不会先放入这些原料吊好汤再放肉煮。 这样一来，在香味上就输了一筹。 煮肉也不会煮六成熟? 而是七成熟左右再出锅? 切的时候只带一点点淡粉色? 不像杨振兴六成熟肉片还能看到红色。 多一分熟度，回头炒的煎熬的时候就没有杨振兴熬的久，让肉片更进味道，这里又输了一筹。 不提下锅之前过肉汤汆散，他们做的时候大多直接倒油烧热，不讲究熟油或是菜油、调和油。 而且等肉片煎熬起窝之后，才会放豆瓣、豆豉和甜面酱煸炒，有的可能甜面酱都不放。 这样一来，豆瓣的味道只能存在于肉片表面，没有杨振兴下肉之后接着下豆瓣煎熬更有味道，让滋味进入到肉里面去。 可能说所谓的正宗是创造者所做的做法，是保持这道菜最初的样子。 后来的菜谱因为大众的味道不断翻新调整，而变成了另外的做法和步骤。 但是不管怎么调整和改良，那只是在调味料的多寡，或者原材料的删减增叠上进行调整，制作过程中必须要注意的细节操作，还是必须要继承下去。 有些人说正宗的回锅肉不放豆豉，放豆豉的是盐煎肉，不放甜面酱的不是下河帮的山城人，就是小河帮的自贡人。 但不管是哪里的人、哪一派系的厨师，放什么不放什么、放多少，最基本的操作如果没有，那这道菜也不能称为真正意义上的回锅肉。 因为它并没有表现出回锅肉必须要表达出来的味道，只能说是学艺不精的作品。 现场的老师傅对杨振兴做的回锅肉没有太大反应，毕竟他们知道这是本来就应该的做法。 但是不少年轻厨师，都所有所思的在回忆刚才的整个过程。 如果有机灵好学的，回去之后愿意自己尝试研究，相信他们以后在制作这道名菜得时候，会有更多的感悟和理解。 时间已经所剩无几，杨振兴根本没有去注意周围人的反应。 他先是观察了一下烤箱里的莲蓉层层酥，又捞起一块红油里卤的鸡胸肉。 紧接着刷干净锅，开始制作最后一道热菜，蒜泥白肉。 除了这道菜之外，还有两道双色冷拼、一道汤菜和糖油果子还等着他去制作完成。 看到杨振兴逐渐有些手忙脚乱，王师傅坐在椅子上脸上挂满了嘲笑的笑容。 ‘哼！自大的年轻人！真不知天高地厚！规定了制作菜肴的数量，还非要为了给我们好看自己额外制作好几道菜。 现在知道时间来不及了吧！还有不到二十分钟切磋时间就会结束，我看看你这么短时间里怎么把剩下的那些菜全都做完！’ 第七百四十三章 蒜泥白肉和川菜调料 但是已经看杨振兴怎么看怎么不顺眼的王师傅，却忘了杨振兴这些年不光参加了许多比赛，他在家里的饭馆，也是后厨的一员。 这么多年在后厨的工作经验，早已经把杨振兴做菜的速度锤炼出来。 而且剩下的凉菜只需要刀工即可，蒜泥白肉更是简单，因为肉已经和制作回锅肉的猪肉一并煮过了。 至于糖油果子和肝膏汤，一个过红糖油炸瞬间就能做好，旁边从开始就吊制的高汤，也让汤菜变得更加轻松。 说实话二十分钟完全足够杨振兴做完这些事情，紧张点，哪怕十五分钟也不在话下。 在在场所有川菜大师的目光下，杨振兴捞起一直在煮的猪肉，开始制作白肉。 说起这道菜，史师傅的那位大师朋友最有发言权了。 “这道菜出自白片肉，后来传到咱们川府，逐渐改良创新，成为了现在的蒜泥白肉。 要说最出名的，还是王兴元老师傅的竹林小餐最为正宗，早年我有幸认识接触过王老师傅的一位真传徒弟，在他那里学会了这道菜。” 史师傅很好奇，他还不知道自己这位好友居然还有这么一段往事。 “我说老陈，我以前可没听你说过这事啊。” 这位隐藏了好几章的川菜大师，正是出身厨师世家的陈伯明师傅。 陈师傅的爷爷曾经是清末民初的大厨，然后手艺一直传承，到陈师傅这里更是把家传厨艺推向了高峰。 他笑了笑，解释道：“主要还是我家老汉和爷爷的关系，我爷爷原来跟王老师傅是朋友，所以关系就这么续下来了。 可惜现在王老师傅的传承已经断档，蒜泥白肉倒是传承了下来，罐汤肉丝等名菜，早已经失传了。” 史师傅也感叹了一番，接着问道：“既然你跟王老师傅的高徒学过这道菜，那你说说看，小杨师傅做的怎么样？” 陈师傅没有客气，直接点评道：“选肉十分合适，蒜泥白肉就该用二刀肉来做，就是他这个煮肉的时间稍微长了点。 最好是八分熟或者八分半，再老了片不好片，容易肥瘦相离。 不过刀工很扎实，肉片的十分规矩讲究? 我估摸着肉片有两三毫米厚? 正符合这道菜的要求。” 史师傅赞同道：“不错，现在很多年轻厨师? 做这道菜不是片肉? 而是直接切肉。 肉片做不到晶莹剔透不说，厚厚的那么一大块? 看着就腻，甚至有的直接竖起来切? 而不是肉多大? 就片多大。” 陈师傅点点头，继续说道：“关键是现在的年轻厨师，只知道放红油、蒜泥和酱油，有的甚至还要泼熟油辣椒。 蒜泥白肉就只需要蒜泥、酱油、红油和甜酱油? 尤其是甜酱油和红油? 这才是这道菜调味的关键核心。” 话锋一转，陈师傅又叹了口气说道：“唉！这小杨师傅别的什么都好，就是在一些细节上面还欠火候。 甜酱油和红油必须要自己做才放心，直接使用荣乐园提供的不是说不好，但肯定跟每个人心里的味道多少要差一点意思。 万一提供的甜酱油和红油味道做的不符合自己预期? 自己都无法满意，怎么让客人能够满意呢？” 对此史师傅不可置否? 十分认同自己好友的观点。 其实红油现做也并不是那么麻烦，更何况许多川菜烹调时都需要使用到红油。 不提外面那么多花里胡哨的炼法和秘方? 大体上红油分成川西坝子和山城的红油。 川西坝子也就是蓉城这边，炼红油主要用二荆条和朝天椒? 用黄菜籽油炼? 先下二荆条炼出香味? 再下朝天椒，让二荆条的香味激发出朝天椒的辣味。 平时家里都是两种辣椒面一起下油锅，虽然方便，但会降低红油的辣度，最后炼出来的红油，没有分开炼那么香。 而且在过程中最好放几个稍微敲碎壳的核桃，可以增香，吸附熟油里的异味。 虽说刚炼出来的红油需要静置一晚才会更亮、味道更浓，直接用的话效果会差很多。 但是至少比使用不合自己要求的红油要强吧？ 别看现在蓉城大多饭店都是在外面买辣椒面，比如南大街万里香的辣椒面，是蓉城卖的最有名的辣椒面（但现在作者就不太清楚了），很少有自己亢辣椒做辣椒面的。 不过每个人的辣椒面和油比例，还有两种辣椒面的比例，都不太一样。 想要红油辣味多一些的，二荆条的比例就多，想要香味更浓，朝天椒的比例就多。 还有希望红油能多一些的，油跟辣椒面三比一，甚至五比一都有。 想要有明显丰富的辣椒面口感，可能这个比例是二点五或者二比一。 所以说拿蓉城平原这边制作红油的做法，程序和材料使用上都一样，但各种之间的比例，是每个厨师跟饭店都不同的。 至于山城那边的辣椒油，辣椒会用三种，多是灯笼椒、子弹头和满天星，炼完油浇辣椒面的时候，还会放花生碎跟白芝麻。 再说甜酱油，同样做起来十分简单，但每个厨师都有自己的配比和不同的制作方式。 最传统的甜酱油，首先在沸水里加入八角、香叶、桂皮、小茴香、山奈、花椒等香料熬香。 熬香之后下酱油，比例根据需要调整，等熬开锅之后，再下入红糖，比例同样每个厨师都不一样。 之所以成为甜酱油，就是因为在制作的时候放入红糖的关系。 一直等到把酱油水气敖干，酱油挂勺或者有些粘锅，甜酱油就算做好了。 综上所述，做法都很简单，也都有各自固定用料规则，但是中间一些用料的比例，却有很大的不同。 这才是陈师傅和史师傅多次说杨振兴没有自己现做，反而用荣乐园提供的现成调味料不好的原因。 其实杨振兴这边一开始的时候有这方面的顾虑。 但是当他稍微尝过提供的红油等加工后的调味料，发现跟自己需要的差的不太多。 而且他还要制作比规定菜品数量更多得菜，时间上现场制作有些来不及。 就决定选择使用提供的调料，把时间留给制作更多的菜品上面。 杨振兴心里相信，就算没有用自己制作的更符合他要求的调料，也能够打败其他那些同龄厨师。 这就是他作为泰斗宗师徒弟，还有全国大赛前五十名的自信！ 第七百四十四章 肝膏汤和传统川菜 用蒜泥、红油、甜酱油和酱油调好淋汁之后，杨振兴再次把片好的肉片放在漏勺里，在滚开的肉汤中汆一下。 待肉片起卷之后，平铺在盘子里，淋上酱汁，这道菜就算是完成了。 做好的肉片根本都不需要摆盘，汆过之后微卷的肉片，随便摆都跟盛开的花朵一样，十分好看。 来不及欣赏，杨振兴紧接着开始制作下一道菜。 肝膏汤，是川菜经典老菜之一，属于高级的二汤菜，也是宴席菜。 这道汤菜是杨振兴的师爷罗国荣大师的拿手菜品之一，精通程度在汤菜里仅次于川菜开水白菜。 之所以叫二汤菜，因为这道菜在宴席第二个热菜上了之后，接着上的汤菜，所以叫二汤。 制作这道菜，根据原料不同，有两种形式，一个是鸡肝，一个是猪肝，但具体的做法都是一样的。 杨振兴选择的是猪肝，因为他看到提供的猪肝十分新鲜。 这道菜最麻烦的地方在于，要先把猪肝用刀背锤烂，把里面的大筋小筋全部都去掉，十分讲究精细，没有耐心是不行的。 等猪肝里的筋全都去掉，猪肝也基本剁成泥，放入碗中加南酒、拍碎的葱姜抓拌，去掉猪肝的腥味，然后腌制半小时左右。 这个步骤杨振兴在准备材料的时候就已经完成了。 算算时间，现在刚好腌的差不多了，去掉葱姜，杨振兴把肝泥继续倒在菜板上，用刀背继续锤，一直锤到变成肝汁。 等变成膏状的汁水，肝膏汁就算初步做好了。 分离四五个鸡蛋清，搅拌过后融合到肝膏汁里，加盐、胡椒和增加黏度的豆粉，搅拌均匀再用纱布过滤一遍，只要汁水? 剩下的沉淀弃之不用。 取一个大碗抹上油防黏? 把肝膏汁倒进去，放蒸锅里蒸制。 按理来说? 肝膏汁至少要中小火蒸半个小时左右才会变熟成型。 现在时间明显不够用? 所以杨振兴提前把空碗跟粉蒸牛肉一起放在了蒸锅里加热。 同时做好粉蒸牛肉以后，也没有关火? 而是加水继续小火烧空锅，跟烤箱提前预热一样? 让蒸锅里始终保持一个较高的温度。 热碗加上热锅? 肝膏汁放进去之后，只需要小火蒸十到十五分钟就可以出锅。 看着杨振兴的操作，史师傅跟陈师傅还在继续互相小声交流。 “不愧是罗大师的徒孙，看来黄大师也学到了罗大师做汤的精髓? 并传给了小杨师傅? 就这一手功夫，现在川菜年轻厨师里面，很难找出一掌之数。” 听着陈师傅的夸奖，史师傅没有反驳，顺着说道：“咱们这一代至少还变化出了竹荪肝膏汤、竹笋肝膏汤。 再看现在的年轻人? 再有变化者根本一个都没有，甚至会做这道菜的人都找不出几个? 实在是川菜的损失！” 陈师傅同样面色严肃，点头说道：“确实如此? 咱们川菜虽然派系众多，实际上就是蔬素菌笋? 也就蔬菜、豆制品、菌类、竹笋? 其次才是鸡鸭鱼肉。 原先传统的川菜宴席? 热菜绝对是以清鲜为主，基本不见辣味，辣味都是家常菜或者小吃、江湖菜为主 虽说随着社会发展，加上咱们川菜不停的发展演变和进步，现在辣味的比重越来越大。 但是曾经那些清鲜的传统川菜没人学、没人会，接近濒临失传，甚至有的已经失传了，这不是正确的发展方向，会让两条腿走路的川菜逐渐变成一条腿走路。 最后不知道啥子时间，就会轰然倒地，然后再也扶不起来。” 这个担心基本上是现在所有川菜大师近几年的心病。 蓉派川菜内斗内耗不断，以麻辣为主的渝派川菜强势崛起，川府这里已经渐渐出现了风向上的变化。 ‘一菜一格、百菜百味’的特点正在不断淡化和消失。 最近为了对抗崛起的渝派川菜，川府提出了推广川菜的长期计划。 不少厨师在支持的同时，也担心会让渝派川菜钻了空子，最后让全国甚至全世界的群众认为川菜就是麻辣为主的味道。 让大家把渝派川菜的主要特点，当成了川菜共同的特点特色。 杨振兴不知道史师傅和陈师傅正在担心川菜的未来，他现在担心的是高汤似乎不太够味。 虽然刚才在中途，他早已经把里面的鸡骨、火腿等材料都捞出来了，也下了一遍猪瘦肉哨子吊汤。 但汤底还不是那么清澈，味道也没有多么鲜美。 于是他抓紧时间，又快速剁了一小块猪瘦肉做成哨子，把高汤再吊一次。 再小火等待哨子吸附完油脂飘起来变成浮沫中间，杨振兴抓紧时间起锅烧油，熬制炸糖油果子的红糖油。 提前做好的粉团，在红糖全部融化之后下锅，用勺子不断翻，等炸到黄褐色，所有果子都粘上糖出锅控油。 然后倒入盛满芝麻的碗里，使其外表沾满芝麻，这道面点就算完成了。 等炸完糖油果子并摆完盘，一直中小火熬煮的高汤里，刚下的哨子也已经吸附满杂质油脂变成了浮沫飘在高汤表面。 杨振兴利索的用勺子撇出杂质，在干净的白色小碟里盛了一点，看到汤色茶黄清澈（高汤加火腿都会是茶色），味道也比刚才更浓，心里才放心不少。 没有着急做汤，他打算让高汤再熬一会儿，蒸锅里的肝膏再多蒸一些时间。 毕竟肝膏汁开始蒸的时间有些晚，他害怕现在还没有完全蒸熟蒸透，彻底凝固起来。 在这个时间，杨振兴把烤箱里的莲蓉层层酥拿出来装盘，同时开始制作两道冷拼。 宣威火腿片成三毫米的薄片，微微卷起来放在盘子里。 旁边摆上煮完后浸了冷水的冬笋，再旁边是同样过水煮熟的芹黄。 三菜三色，本身又带有弧度，摆在盘子里就好像三种不同颜色得海浪一样，这种摆盘在业内也成为三叠浪。 红油里卤好的鸡脯肉，跟酱汁里烧过透的豆筋，一个红里带白，一个黑里透白。 在盘子里摆成四四方方的形状，就好像一页纸上面的油墨，这种摆盘也成为一页书。 至此，杨振兴所有菜基本全都完成，只剩下最后一道汤菜。 只需要等肝膏蒸熟凝固以后，摆在汤碗里倒入吊好的高汤，所有菜也就全部完成了。 第七百四十五章 态度上的改变 掐着最后结束的时间，杨振兴把肝膏从蒸锅中取出，淋上高汤，完成了所有菜品的制作。 这时候，他才有功夫观察其他蓝派厨师的情况。 大概扫了一圈，发现其他人做的菜基本大同小异。 有做豆瓣鱼的、有做鱼香肉丝的、也有做麻婆豆腐、尖椒炒牛肉的，同样也发现了宫保鸡丁和回锅肉的影子。 面点的话基本都是担担面、甜水面、钟水饺、龙抄手这类近似小吃的面点。 倒是有一位与众不同，制作了蛋烘糕这个颇受市井欢迎的面点。 看着自己身前桌子上就这么几道菜，再看杨振兴身前满满一大桌子菜，蓝派的几位厨师都不由得惊讶万分。 如果做的多也就算了，可看着精致的摆盘和一看就很好吃的色泽，让他们还没宣布结果，就知道自己这次输定了。 看到杨振兴最后卡着时间，居然把所有菜全都做完，白师傅和一众黄门弟子都十分满意和自豪，脸上的笑容是怎么都藏不住。 其他受邀前来的川菜大师，眼神里也都是对于杨振兴表现的惊叹和赞许。 至于蓝派一系，老师傅还能稳住，但身后的那些年轻人无一不如丧考妣。 尤其是荣乐园现任的厨师长，想到这些年祖师爷留下的饭馆生意日渐惨淡，甚至多次搬迁重开，人气一天不如一天，忍不住悲从心来，眼眶都红了。 当然，王师傅看到杨振兴居然真的完成了两道凉菜、四菜一汤、还有两道面点，脸色相当难看。 但是在心里，也不得不承认，黄子云教出来的这个关门弟子，确实非常有实力。 回想起自己蓝派一系，除了他们这些老人，也没有一个能扛鼎的年轻后代，心里顿感悲凉。 ‘黄派就那么几个人，没想到老了老了，居然冒出来这么一个妖孽，还这么年轻， 我们蓝派厨师，光嫡传再传人数比黄派何止多了几倍? 到头来居然连个能拿得出手、能走出川府的厨师都没有！ 怎么对得起当初师爷和师父的教导跟嘱托！’ 王师傅内心的想法大家无从得知? 这时候所有人都把视线集中在了蓝雨田身上。 因为他再次站出来，继续主持接下来的菜品点评。 “点评的顺序按照完成时间的先后顺序依次由在场所有大师品尝评价? 最后综合各位大师的打分? 选出这次厨艺切磋的获胜名次。” 话音刚落，荣乐园的服务员鱼贯而出? 调整桌椅，摆放餐具。 然后够资格的川菜大师们互相客气着? 按照资历依次入座。 等所有大师做好? 服务员再次按照顺序，端着制作出的菜品，放在大师们身前的桌子上由他们观赏，接着当面为大师各自分盘? 请他们品尝。 虽然在场的川菜大师人数不少? 每位厨师一道菜也按照要求制作了三份。 但好几轮菜下来，他们也吃不了那么多。 所以剩下的那些菜，全都交给他们带来的徒弟，还有在场的黄派和蓝派年轻厨师解决。 顺便也能让他们亲自品尝一下，看看能不能感受和领悟到自己现在所欠缺的部分。 也省的最后结果出来以后? 再有年轻气盛的厨师觉得结果不公平，私下里闹出乱子。 大家都是专业的厨师? 亲自品尝过后，就算再没有水平? 比较过后，谁做得好谁做的不好? 心里头也应该有数。 当然如果非要无理取闹的话? 其他人也没有办法。 但是做师父的肯定不会允许自己的徒弟? 干出这种丢师门脸面的事情。 因为大家不光会嘲笑徒弟不懂事，更会嘲笑当师父的没有把徒弟教好。 整个荣乐园的大厅这时候十分安静，只剩下筷子餐盘碰撞的声音，还有川菜大师们品尝完后的各种点评。 能被蓝派在那么多厨师里面，挑出来参加这次事关师门面子的切磋，另外几位厨师也是有实力和水平的。 看着不停点头评价的其他大师，跟挑不出太多毛病的白茂洲白师傅。 蓝派的三位三代弟子，也忍不住脸上挂满了笑容。 但是这个笑容，随着最后杨振兴的几道菜上来，渐渐消失不见。 “冷盘摆盘很好，完全理解了岔色、岔味、岔形、岔料的原则。” “火腿切的很薄，吃起来不费劲，也不失口感，冬笋和芹黄也都处理的非常好，保存了鲜嫩的味道。” “红卤虽然是现场做的，但鸡脯肉进去了味道，豆筋也吸足了酱汁，软嫩可口，而且豆筋的嚼劲没有消失。” “回锅肉颜色很正，夹起来可以看到十足的弹性和颤动感，火候把控的非常到位。” “宫保鸡丁很嫩，鲜（xuan）味也很大，荔枝味很明显，打口是咸味和鲜味，后面酸味和甜味回的都很舒服，碗汁调的很好，花生也酥香。”（碗汁是把调料先在碗里调好，再倒入锅里） …… 随着点评的继续，梁师傅还好，但另外两位大师，表情变得越来越僵硬和尴尬。 没办法，纵然前面他们这一系的厨师点评结果也都是好话，但是跟杨振兴真的菜比起来，说实话吃进嘴里，就好像拿他们做的菜，跟下面徒弟做的菜比较一样。 这时候所有人才陡然发现，自己上了杨振兴，或者说黄派跟黄子云的当！ 杨振兴现在的实力，分明已经不弱于一些大师了，或者说可以直接开门收徒弟了。 虽然93年参加全国烹饪比赛，对方拿了前五十的好成绩，但那时候杨振兴并没有拜师学习川菜，学川菜也不过前几年的事情。 短短时间内，水平就已经达到了这样的程度，让第一次认识杨振兴的人，见识到了对方恐怖的天赋和进步速度。 就这样，对方还不满足，居然专程跑来川府，希望跟本地的大师交流学习，来继续提高自己的川菜厨艺。 年纪轻轻就能有这样的姿态，让在场所有人都知道，人丁稀少的黄派，接下来百年时间内不需要担心传承的问题。 一旦杨振兴教徒弟也能跟他厨艺上表现出来的天赋一样可怕，哪怕差一点。 未来黄派川菜的崛起将势不可挡！ 在场的川菜大师，除了白师傅和早就知根知底的史师傅，其他大师已经不再把杨振兴当作年轻得后辈了。 在他们眼里，已经把杨振兴当作跟他们差不多同等地位的厨师！ 第七百四十六章 川西收获 结果显而易见，都不需要大家多说，闭着眼都知道杨振兴已经跟其他年轻厨师不是同一个档次的了。 蓝派的三位师傅也都默认了这个结果。 杨振兴不知道这次切磋的结果，是不是圆满的完成了自己师父想要压一压蓝派的嚣张气焰、让他们这一派在川府当地涨一涨声望，告诉所有人他们黄派后继有人，还不是一般人。 但是他自己知道，在川府至少是川西蓉城，他的名气和声望借此机会，在川府厨师界扩散开来。 不提切磋虎头蛇尾的尴尬收场，还是他们这一派事后的庆祝。 杨振兴第二天开始，就收到了大量蓉城本地，和周边绵阳、乐山等地区川菜大师的交流邀请。 不用说，这些川菜大师已经把杨振兴放在跟他们同等的地位上，就算没有放在一起，也至少是准大师的层面。 对于这样优秀的年轻后辈，明眼人都知道未来杨振兴的崛起势必不可阻挡。 在还没有彻底成长起来，拥有一定较高地位之前，大家都想和杨振兴打好关系，留下个好印象。 大师们自己可能没多少用得到杨振兴的地方，但是他们还有自己的后代和徒弟。 有了这次示好，杨振兴未来也会记住这次交流的人情。 不管以后是指导他们的徒子徒孙，甚至是收徒教导，他们本身的传承的烙印就会一直延续下去。 万一再出现一位够实力的川菜大师呢？这件事谁也说不准。 一旦出了，那他们这派传承，在那一代就可以过的舒服些了。 就好比杨振兴的师爷罗国荣大师，从黄派中凭着个人实力，单独又出现了罗派川菜。 虽然后面罗大师不忘本，不拿罗派为名，依然坚持自己是黄派传人，但到底也是一代川菜开派大师。 再说杨振兴另一位师叔，早年派往西欧，后来又从京城四川饭店回来的山城川菜泰斗赵志刚大师。 他就从黄派中脱离出来，自己凭着实力单独开创了陈门川菜这一川菜门派，门下弟子众多，至今已经有了第四代徒孙。 在继续供奉师父和师爷的同时，也把陈师傅供为开派祖师爷。 这样的诱惑，哪一个厨师能拒绝的了？ 毕竟大家都是凡胎肉骨，都有七情六欲，不是每个人都像杨振兴的师爷罗大师一样不在乎自己开不开派。 这也是为什么现在黄子云大师还是黄派这一代的嫡传掌门，杨振兴来川府，他也没有提过让杨振兴去拜访对方的事情。 因为对方在自己人和外人眼中已经算是分家出去的人了，加上黄派在川府这么多年举步维艰，也没见对方扛起大旗，反而以自己陈门为主。 不像白师傅依然咬牙坚持? 不停培养师门根据地新津出身的厨师? 来扩大师门的声音。 所以黄师傅早就不把自己这位同门师兄弟当作自己人了，杨振兴也就没有必要上门去拜访。 有蓝派内部矛盾‘珠玉在前’? 杨振兴早就对自己师门里的砸烂事有了准备和认识。 按照他这次到川后发现的事情和听到的消息、见到的情况。 估计黄师傅让杨振兴去山城拜访另一位蓉派川菜开山鼻祖? 不去拜访同门出身的师叔。 里面应该也有借此机会敲打这位独立出去开派的师叔，展示一下正统黄派川菜后辈肌肉的意思。 接下来的一周时间? 杨振兴基本都在蓉城本地和周边城市奔波。 拜访了不少邀请他的川菜大师，也通过他们认识了更多当地颇有实力和影响力的名厨。 在认识不少关系、交流学习到不少技艺的同时? 杨振兴的名气正迅速在川西坝子传播开来? 大家都知道黄派川菜又出现了一位年纪轻轻就水平高超的新一代传人。 从见面的大师名厨一开口就能点破杨振兴身份，接着一番友好夸奖和交流中，他就已经猜到了这件事情。 不过杨振兴没有理会外面的传言，依旧谦虚礼貌的跟每一位大师名厨结交? 始终把自己的身段放在后进学生的位置上。 这也给他博得了诸多好感? 都十分看好他的未来，每个人在结交的时候也就变得更加热情。 在交流的过程中，杨振兴在川菜上的认识和理解可以说突飞猛进，远比之前在师父手下学习，和自己研究菜谱收获的更多。 毕竟黄子云大师就算再是川菜泰斗? 也无法做到面面俱到，而且每一位川菜大师之所以能走到这个位置? 也都是有自己的拿手绝活和技艺。 心里高兴和感慨的同时，杨振兴也没说只进不出? 也拿出了不少师门的烹饪技巧，和与他交流的大师们共同探讨。 同时他还愿意做那个黑脸? 跟大师们的徒弟进行几次切磋? 满足他们对自己徒弟的良苦用心。 只是这一圈走下来? 杨振兴在年轻厨师里面可以说‘谈杨色变’，每个人都被打击的不轻快，也无意间得罪了不少心胸不是那么宽广的厨师。 好在有大师们站场子，这些不服气并产生敌对意思的厨师暂时被压了下来，杨振兴包括那些大师们也没有及时发现这一个情况。 带着满满的收获，杨振兴最终辞别了何爷爷跟何大爷，带着行李来到了下一站山城。 有何大爷的儿子何尚业提前打过招呼安排，杨振兴顺利得在市招待所入住。 他没有马上去拜访师父让他拜访的大师，也没有联系同去风车国比赛的詹海博。 而是先跑去和自己的童年好友何尚超见了一面。 自从97年山城被上面批准为直辖市以后，何尚超也从地方上直接调到了市里面，现在同样在文化口的部门上班。 一年多不见，再次见面以后，杨振兴差点没认出对方来。 “三儿，这一年不见你到底怎么了？怎么突然跟发了的海参似的胀起来了？” 看着自己发小曾经平坦的肚子现在微微凸起，杨振兴差点没笑岔气。 “哈哈哈哈，你这是搞出人命了？不知道几个月了？有了相好的也不说提前介绍让我认识认识！太不够哥们儿了！” 第七百四十七章 抵达山城 对于自己发小当面调侃自己身材的事情，何尚超虽然知道对方只是开玩笑，还是有些尴尬和恼羞成怒。 没有打招呼，他立马攥着拳头上去想要教训笑个不停的杨振兴。 奈何杨振兴这些年虽然不像小时候一样每天都花不少时间锻炼身体，但早上也都会活动二十分钟半小时的。 有时候还会跟爷爷搭搭手，做做动作撂撂跤。 他现在的身材虽说灵活，但不管怎么抓，也抓不住一边笑一边轻松躲过袭击的杨振兴。 最后还是冲不动了，喘着气擦着额头的细汗，翻了个白眼没好气的说道：“你丫的以为我想啊！ 这调到市里头来，三天一小场，五天一大场的，天天都没有消停过。 就算是把狗子那个吃不胖的拉过来，他也会吃出肚子来的！” 笑了一声，杨振兴也不继续闹腾了，好久不见怎么着也得给自己发小留个面子不是？ 虽然脸上还有一丝笑容，他还是正儿八经的说道：“原来你体力可没这么差，就算抓不着我，也不至于这一会儿就喘起来。 我瞧你还是平时多注意锻炼锻炼自己身体吧，就算不做运动，至少也多走走路活动活动啊！ 不然你的身材要是继续这样发展下去，等再过几年怎么办？ 你这还没结婚呢，原来还是你跟我说过，太胖的人那下面……” 看到何尚超再次握拳，冒着青筋想要发飙，杨振兴立马转移了话题。 “呃，对了，说道结婚你打算嘛时候结啊？你姐姐这都怀孕了，你也该快了吧？” 看到杨振兴没有继续提身材的事情，何尚超也暂时放过了对方，毕竟刚跑那么几步他确实也挺累的。 继续拿手绢擦着汗，他说道：“估计明年吧，按我爷爷跟我爸的意思，让我在山城多镀两年金，然后再把我调到京城，进文化部接替我爸的资源。 我哥现在在苏省做的挺不错的，上升空间非常大，家里想让我们哥儿俩一个在京，一个在地方，互相守望帮忙。 我基本算是为了我哥铺路的吧，到时候在文化部也不会走的多高。” 杨振兴点了点头没有继续说话。 这种事情他没法掺和，也不想去掺和，自己好友家里的布置安排和他沾不到边。 只需要知道自己发小未来能有稳定的生活就足够了。 何尚超也知道这一点，他主动的没继续说下去，而是弯着嘴角调侃道：“你小子这次在川西闹的动静不小啊！我在山城这里都听到消息了。” 杨振兴也是无奈? 他总不能说自己到了地方才发现被自己师父坑了吧？ 再说这件事情上他收获的好处也不少? 只能回答道：“嗨！也就那么回事儿吧。我不过是过来想多拜访一些川菜大师交流提高自己厨艺罢了。” “那结果怎么样？达到你的目标了吗？” “恩，拜访了不少大师? 也学到了很多技艺? 不过还需要回去之后再梳理沉淀一段日子。” 何尚超点点头，摸着下巴问道：“这次来山城你也是想拜访这边的大师吧？需要我帮你引荐几位吗？ 虽然我不负责餐饮那一块儿的宣传工作? 但是跟那块儿的负责人挺熟的。” 杨振兴在蓉城待了快半个月，自然知道现在蓉派川菜和渝派川菜之间的竞争。 也知道山城这些年同样在努力的宣传渝派川菜? 制定标准就是最好的证明? 而且山城现在已经走在了蓉城的前面。 不过杨振兴没想麻烦自己发小。 要说何尚超负责宣传山城饮食文化这块的话，他倒是可以笑纳对方帮忙。 但是让不负责这块工作的何尚超，因为他的这点事情，就欠人情去找同事帮忙? 这种事情他做不出来。 至少这样的小事不需要何尚超这么多? 要是稍微棘手或者麻烦些的事情，杨振兴也不是死板的人，不用对方说，他就会主动提出来。 摆了摆手，杨振兴回答道：“甭麻烦? 来之前我师父已经打过招呼了，让我去拜访他在山城的大师朋友? 顺带帮他捎几封信过去。 如果回头我觉得还差点儿事儿的话，再请你同事帮忙引荐其他师傅不迟。” 何尚超也没强求? 说道：“行，需要的话就直接跟我说? 这会儿我回去还有些工作? 你先在山城转转玩儿玩儿。 等晚上我下班? 再摆宴替你接风！” “嘛接风不接风的！” 杨振兴无所谓的摇摇头，说道：“有事情你就去忙你的，甭管我，晚上有时间咱俩就找地儿简单吃点儿聊聊天儿，没时间等过两天也行。 我怎么着也要在山城待个五六天才回去，时间有的是，不用非得今天。” “知道了，我先回去了，晚上等我电话，到时候我过去找你。” 跟何尚超分开之后，杨振兴坐车开始四处溜达。 和地处川府平原的蓉城相比，山城坐落在长江边上，大江和支流嘉陵江从城市中间穿流而过，把城市分成好几部分。 能有山城这个别名，足以说明整个城市的地形。 十分著名的长江索道和有轨电车，即使在京城，杨振兴也有所耳闻。 听不少来过山城的人说，除了过江或者去稍微远的地方，很多时候步行比坐车都要快。 三五分钟走路过去的路程，坐车可能要用十几分钟才到，说是‘爬坡上坎’一点也不过分。 都说山水人文，在杨振兴看来，这个词用在山城，可以说再恰当不过了。 因为晚上要跟何尚超吃饭，杨振兴也没有离开市政府多远。 沿着嘉陵江边坐公交车一路向东，杨振兴在渝中半岛头上，嘉陵江汇入长江的地方，看了眼‘泾渭分明’的美景。 随后又坐车到不远处的解放碑，瞻仰缅怀革命先烈们，顺便在去年山城市政府刚投入重资建设的步行街转了转。 虽然周边还有不少正在建设的大楼，但杨振兴依然感受到了这里的繁华和热闹。 甚至他还在大街上看到了专门耍猴的民间艺人。 这让好久没见过耍猴的杨振兴高兴的驻足看了好一会儿，还‘打赏’了几个钢镚，算是意外收获。 第七百四十八章 山城火锅 跟蓉城相比，山城的小吃同样十分丰富。 除了早在蓉城就有所耳闻，来了之后也发现遍地都是的山城火锅之外，杨振兴也见到不少经营小面、抄手的店。 还有许多卖兔头、卤肉、酸辣粉的小摊。 除此之外，杨振兴同时发现，山城甚至还有不少专门经营水煮系列菜的饭店。 根据他的了解，水煮系列应该是以自贡为主、小河帮的看家技艺。 蓉城、山城和自贡在地图上互为三角，彼此拱卫着川菜的三大派系。 但是现在看来，蓉城那边不断吸纳、兼容乐山等周边菜系，山城这边的蓉派川菜可能也在极力的拉拢和吸纳小河帮川菜。 要照这么下去，回头大家提到本起源于乐山的串串，首先想到的是蓉城，提到小河帮拿手的水煮菜，也会先想到山城。 不知道这两大后来演变出来的川菜派系，到底会竞争的如何，最后结果又会是如何。 没有吃太多东西，杨振兴就是兜兜转转四处溜达。 还没觉得走多久，何尚超突然打电话说下班了，问他位置好接他去吃饭。 杨振兴这才抬表看到自己已经转了好几个小时。 虽然有些意犹未尽，但他看着街边的建筑报出位置，没多久何尚超就开车赶过来，拉着他去吃晚饭。 “三儿，咱们晚上吃嘛？” 何尚超开着车，理所当然的说道：“来了山城自然要吃火锅啊，还能吃什么？” 听到答案后，杨振兴不由得期待起来。 结果到了地方，他却有些傻眼，因为何尚超把他带到了一条普通的街上。 只是看环境，杨振兴怎么想也想不出来这里能有什么饭店餐馆。 “你这是要领我去吃路边摊儿啊？我说你小子现在这么抠门儿了？” “嘁！” 何尚超不屑的撇撇嘴，把车停在路边，斜着眼轻蔑的说道：“你懂个什么？好吃的火锅就得在这种地方知道吗？ 那些个大餐厅大饭店的，哪里能吃到正宗的山城火锅？ 你别瞧不起这些小门店，山城好吃的火锅全都开在这种地方懂吗？你就放心的跟我走得了！” 两个人下车后，没走几步就来到了何尚超说的火锅店。 这家火锅店门脸不大，里面没几张桌子，而且在人行道上已经有好几拨人，坐在马扎围着一张小圆桌涮上了。 “老板? 支张桌子? 俩人！” “来了！” 听到何尚超招呼，立马有两位大妈搬着桌子和煤气罐走了出来? 找了个人行道的空地就这么摆在那里了。 在蓉城见识过犄角旮旯里的串串店? 杨振兴很快就适应了过来。 他搬了个马扎坐下之后，对何尚超说道：“没想到山城吃个火锅居然跟蓉城吃串串一样? 好吃的地方都开在这种地方。” “大隐隐于市懂吗，只有这样的店才能吃到最好的美食！” 乱七八糟的点了一堆? 知道自己发小不喝酒? 何尚超自己点了几瓶啤酒，给杨振兴点了一瓶饮料。 等点菜大妈走了之后，他擦着桌子继续对杨振兴说道：“蓉城也只有串串了，那儿的火锅一点儿也没劲儿? 还是山城火锅够味道！ 可以跟咱们京城涮羊肉并驾齐驱！” 杨振兴笑了笑没开口。 虽然干了这么多年厨师? 这还是他第一次吃山城火锅，到底怎么样，作为专业厨师，等吃过之后他心里自然有分晓。 跟蓉城吃的时候一样，老板娘很快端上来一口大黑铁锅。 还没来得及看锅里面的材料? 就看到老板娘变魔术一样，从身后拿出来一个木头做的格子? 直戳戳的放在了锅里，立马就成了山城独有的九宫格火锅。 杨振兴被这样粗狂不羁的动作吓了一跳? 等老板娘点着火离开之后，他才看着黑红中透着木头黄色的木条? 小声对何尚超说道： “三儿? 这个也太那个了吧？就算是苍蝇馆子? 至少卫生也应该有点儿讲究吧？” “哈哈！” 何尚超笑了一声，目光瞥了一眼四周，同样低声回答道：“放心吧，吃不坏肚子，人家老板做生意能不注意卫生吗？ 你看颜色是这样的，其实那都是用的时间久了的关系，每次用完都会用热水刷干净的。” 看到发小信誓旦旦的保证，杨振兴也没继续抓着这个问题不放。 来都来了，总不能因为这点儿事情起身就走吧？他还是很相信自己人的。 心下稍安，杨振兴把注意力再次放在了锅底上。 跟蓉城那边常见的红白汤鸳鸯锅相比，山城火锅就一个颜色——红！ 甚至红的都有些发黑。 里面除了成个的辣椒和花椒以外，没有蓉城那边会放的小葱或者姜片，跟京城涮羊肉的锅底一样，十分纯粹。 接着陆续上点的菜品，杨振兴发现两地吃的内容基本大同小异，都喜欢吃下水内脏。 但山城不同于蓉城的地方在于，山城这边涮菜都放在碗里面，后期的改刀加工也基本看不到加工的痕迹，最大限度的保留了原本的样子。 不是大片大片的，就是大块大条的端上来，就算是白菜也是直接掰下来的一张页。 不像蓉城吃火锅，菜品都会经过比较细致的改刀加工之后才会端上来。 而且油碟也十分简单粗暴，随着上菜就放了三个小碗。 两个碗里是麻油，另一个碗里是蒜泥，接着就没了。 哪里像蓉城的油碟，麻油、芝麻、葱花、折耳根，乱七八糟的好几种。 何尚超拿筷子往自己油碟里拨拉蒜泥，接着递给杨振兴说道：“这边儿油碟就麻油跟蒜泥，吃多少蒜泥自己添，要是想吃香菜跟老板娘要。 不过别的那些蓉城火锅有的东西，这里没有，这边儿火锅店不会准备那么多东西。” 杨振兴点点头，接过蒜泥，一边拨拉着一边说道：“简单点儿好，我在蓉城的时候乱七八糟添了一大碗，没用配方想要都尝尝味道，差点儿没把我难受死。” “嘿嘿，一个地界儿一个习惯，你要让这边儿的人吃芝麻酱，他们也都接受不了，都会质疑怎么会有这种奇怪味道的产东西。 你试试山城的油碟，看看能不能吃得习惯，反正我是用了好几个月才习惯过来的。” 第七百四十九章 区别 调好了油碟，何尚超忍不住继续卖弄起来。 毕竟面对自己这个从小就学习厨艺，后来更是越走越高，厨艺实力比肩老一辈的一些大师，国内外烹饪比赛大奖拿到手软的发小。 好不容易有一次在吃的东西上面可以跟对方讲解的机会，他哪里能放过？ “在山城，几乎所有的火锅都是九宫格的，但也有例外，不放九宫格，一大锅直接满锅里捞。 除了前几年新兴起来的鸳鸯火锅，山城这两年还新出了一个叫子母锅的双锅。 不同于鸳鸯锅两边分开，子母锅是外圈红汤，中间隔开一个小锅，里头是清汤。” 杨振兴点点头，这些消息他自然清楚，因为鸳鸯火锅就是83年第一届全国烹饪大赛上的作品。 至于子母锅，他倒是第一次听说，光听形容就能在脑子里想出来是什么模样。 “这子母锅挺有意思，发明的人很聪明，这样不吃辣的也就不用担心捞红汤的食材时，红油会滴到清汤里面。” 何尚超翘了翘眉毛，接着说道：“那些咱们先不说，今儿我跟你讲讲这九宫格的吃法！” 随即，他拿着筷子点着锅里的木条，说道：“这最中间儿的是中心格，前后左右四四方方的叫十字格，最点儿上四个角是四角格。 中心格火力最旺，温度最高，咕嘟咕嘟的最适合烫，十字格火力适中，适合慢慢儿的煮，四个边角火力最小，锅底不滚所以油比较厚，适合放一些容易煮化了的东西，跟文火慢炖一样。 像是毛肚、鸭肠这些一下子就熟、容易变老的材料，就在中间涮着吃，黄喉、肉丸子这些稍微耐煮的就放在十字格。 像是脑花、鸭血这些材料，最适合在四角格慢慢儿煮。” 杨振兴一听，觉得还真挺有意思，没想到居然还有这样的学问在里面。 “嘿，还真挺有意思的，不得不说劳动人民的智慧是无穷无尽的。” 给自己发小上了一课，何尚超显得十分满意，看到锅烧开了，他忙不停的说道：“来，开锅了，快动筷子尝尝！” 点锅的时候，老板娘问他们要什么辣度，不知道何尚超这些年来川府练的怎么样，到底能吃多辣。 但是为了品尝味道，杨振兴虽然经历了自己师父曾经的考验，一般辣度可以不放在眼里，最好还是选择了微辣的锅底。 先把脑花之类的放下去，再把黄喉、蘑菇的也一并下去。 杨振兴学着何尚超涮毛肚‘七上八下’的方法，蘸过油碟以后，吃了一口，立马发现了其中的奥妙。 原本以为油碟跟蓉城火锅一样，是添加味道的，结果杨振兴吃后发现其实并不是这样。 油碟在这里起到的作用应该是为了给刚出锅的食材降温，还能稍微压制一下辣椒带来的燥性口感，不至于一下子让口腔感到太刺激。 毕竟蓉城火锅讲究一个香辣，而山城火锅更直接，突出一个麻辣。 真正的味道还是来源于锅底，也就是说山城火锅其实吃的就是锅底料的味道。 微辣对于杨振兴来说很轻松，甚至他还吃出了一些小荔枝口的味道，应该是这家店自己配置底料时特意那样做的。 锅底上面，根本不用问，杨振兴已经吃出来这是牛油熬的锅底，但是味道上却并不是之前在蓉城吃过的牛油锅底一个味道。 不过作为厨师，杨振兴知道这是因为山城火锅都会使用老油的原因。 先不说老油干净不干净的问题，吃起来确实跟上了年头的老卤一样，十分有味道。 吃了几口，杨振兴倒没觉得怎样，却突然发现坐在对面的何尚超，出了一头汗，还有些坐立不安的总是余光看他。 出汗倒是可以理解，毕竟何尚超已经不是当年那个苗条的瘦子，横向发展了许多。 但是这左右蛄蛹（gu yong）让杨振兴不得理解。 心里好奇，他直接问道：“三儿，你马扎上有钉子吗？你这是怎么了？” 看到杨振兴注意到了，何尚超也不继续演下去了，直接冲店里头喊道：“老板娘，来一壶老荫茶！再来一碗水！” 说完，猛地喝了一大口水，狠狠地漱了漱口，然后把水吐在了旁边的树下。 杨振兴一瞧，哪里还能不明白到底怎么回事？ 他轻松的涮着毛肚，乐呵呵的说道：“呦，三儿大爷这是怎么了？我记得咱们点的是微辣的锅底吧？这就受不了啦？ 您这些年来川府，怎么还没练出来啊？” 接过老板娘送来的老荫茶，何尚超立马连喝了两杯，这才缓过劲来，说道：“这老荫茶就是管用！跟牛奶似的，一下子辣味儿就小了不少。” 紧接着，放下杯子，恢复风淡云轻的模样，继续拿筷子涮牛肉，同时为自己解释道：“这又怎么了？别说我这个刚来川府没几年的北方人。 就是山城土生土长的本地人，不能吃辣的也海了去了！我周围同事有好多都吃不了辣。” 这倒让杨振兴吃了一惊，说道：“不会吧？我在蓉城的时候，也没见有人不能吃辣啊！怎么到了山城，反倒还有吃不了辣的？” 何尚超把涮好的牛肉放在碗里洗了洗，一边嚼着一边说道：“你认识的全都是厨师，他们要是不能吃辣，还干什么川菜厨师啊？ 我说的是普通老百姓好不好！咱们从小喝豆汁儿，不也有京城人喝不了那个味儿吗？ 这有什么好奇怪的！” 杨振兴指着洗菜的晚，无语的说道：“吃的就是锅底的这个味儿，你拿白水洗了之后，还有味儿吗？ 明知道自己不能吃辣，刚怎么不点个鸳鸯锅？非得逞强不是？” “洗完了吃也有味儿啊！虽然淡了点儿，但至少不辣啊！” 杨振兴哭笑不得，问道：“那你平时不能吃辣，在外头吃饭怎么办？” 何尚超一脸鄙视的回答道：“亏你还是厨师！这菜有辣的，自然也有不辣的啊！买吃的之前，老板都会先问要不要辣椒好吗？ 山城又不是说没有不辣的面条和混沌，就是火锅也有不辣的汤锅，什么羊肉羊杂汤锅、腊排骨汤锅、菌类汤锅，全都是不辣能直接喝汤的火锅。” 第七百五十章 川菜泰斗李跃华 两个发小边吃边聊，从食物聊到当地，从工作聊到生活。 虽然话题内容已经不再是小时候讨论去哪里玩、笑话其他胡同的小孩又闯了什么祸，但是两个人都十分享受这种安逸聊天的状态。 进入社会，走上工作岗位之后才会发现，四周能敞开心扉的朋友太少太少。 只有见到真正一起长起来的铁哥们，才能放心的诉说衷肠。 何尚超没有意外的喝多了，杨振兴无奈的结了帐。 因为不知道何尚超现在居住的固体位置，杨振兴只好跟老板打听好招待所的路线，开车按着老板画在纸上的潦草地图，带着对方回到了招待所。 费劲的把何尚超抗回自己屋里，杨振兴十分庆幸他住的是双人间。 把人丢到旁边床上，杨振兴脱了外套，气喘吁吁的踹了何尚超两脚。 “丫的，好你个不要脸的三儿！可把哥哥我累坏了！劝你你不听，非得喝那么多酒，真该让何叔叔好好收拾收拾你！” 擦了把汗，又皱着脸嫌弃的将对方鞋袜衣服扒了，盖上被子以后，自己去洗了个澡，然后靠在自己床头上怎么也睡不着。 晚上何尚超聊了很多，杨振兴也知道了对方现在身上的压力。 虽然跟一般人相比，何尚超埋怨迄今为止的经历多少有些矫情。 家里高管出身，从小衣食无忧，能每天吃到别人家吃不到的好东西，能隔三差五就有新衣服穿。 上了名牌大学立马有汽车，还有姐姐给的花不完的零花钱，毕了业又安排进了机关单位，过两年甚至还能回京进入部位工作。 婚事也都帮忙安排好了，对方同样家庭背景出身，有文化有素质还漂亮。 这一切是国内九成以上的人，一辈子都不可能发生在身上的，不知道有多少人羡慕嫉妒，想要取而代之。 但是外人却不知道何尚超身上一点自由都没有，没有可以自己选择的权力。 就好似提线木偶一般，按照家里定下来的路一直走下去，连婚姻也是包办，他甚至在此之前都没有见过对方一面。 就好比围墙一般，里面的人想要出去，外面的人又千方百计的想要进来。 “唉！” 杨振兴无奈的叹了口气，对于这种事情他只能安静的倾听，也只能安静的倾听。 梳到底还是他们这些人都长大了，也逐渐因为承担起成年人的责任，彼此都有了更多的压力。 这天杨振兴难得的失眠了，一直到下半夜才迷迷糊糊的睡着。 等到第二天起来的时候，发现已经快要中午。 床头柜上放着何尚超留下的便条，对方一大早起来之后，就直接回单位上班去了。 还让杨振兴睡醒了跟他去个电话，晚上如果没其他事情，再出去继续吃饭。 摇摇头把便条团起来丢到了垃圾篓里，杨振兴洗了个澡，简单的吃了点东西，打听好最近的商场在哪里，就直接奔过去购买礼物。 出门之前，他按照师父给的电话，跟山城川菜泰斗，李跃华师傅打了个电话，询问下午上门拜访是否合适。 因为来山城之前已经先提前打过电话，李师傅十分爽快的邀请杨振兴下午到家里做客。 杨振兴也没磨蹭，买完东西以后，直接打车赶往李师傅家里。 “李师傅您好！李奶奶您好！贸然上门拜访，您多担待！” 在李师傅家里，杨振兴见到了热情迎接他的李师傅和他的老伴。 李师傅家里很简朴，让人丝毫看不出，这位年轻时是叱咤风云的川菜大师，现在的川菜泰斗，就好似普通人家的普通小老头一样。 拉着杨振兴坐下，李师傅询问了杨振兴这次到川府的事情，是不是有水土不服或者食物吃不习惯的问题。 看到杨振兴恭恭敬敬的满口‘李师傅、李师傅’的。 李跃华师傅笑着说道：“来之前，难道你师父黄子云没跟你说过我的身份吗？怎么还叫李师傅啊？” 杨振兴一头雾水，试探的说道：“我师父没说别的，如果哪里冒犯您了，您请多担待！” 李师傅摆摆手，脸上笑容没散，直接说道：“按理说，你师父应该喊我一声师叔，你应该喊我一声师爷，我跟你师爷罗国荣可是师兄弟！” 杨振兴是真的吓到了，眼睛不由自主的瞪的老大，嘴巴也不自觉的微张。 “您的意思是您跟我师爷一样，拜的祖师爷为师吗？” 李师傅点点头，给杨振兴讲了一段秘闻。 李师傅生于1932年，老家在川省内江隆昌，因为家里十分贫穷，十三岁就跑到山城闯荡。 因为没文化，就进入饭店当小工，干一些洗碗打杂的事情。 那会儿店里面有几位师傅见他勤快踏实，而且还十分聪明，不像其他小工成天想着偷奸耍滑，沾染一些抽烟喝酒之类的恶习。 就把他收为徒弟培养，逐渐开始练习基本功、掌勺做菜。 后来几经辗转，遇到了杨振兴的祖师爷黄绍清大师，并正式拜师，奉师为父，开始系统的学习正宗川菜。 后来经过几十年刻苦磨练，先后在大礼堂宾馆、山城饭店等知名饭店主持后厨工作。 83年第一届全国烹饪大赛上，更是以二十种咸菜组成的‘咸菜什锦’一鸣惊人，成为巴蜀地区进京唯一荣获‘最佳厨师奖’的厨师，是那一届大赛的榜眼。 闹明白了其中的关系，杨振兴立马起身跪下磕了个头，说道：“师爷您好！我之前真不知道您的身份，您千万别忘心里头去！” 李师傅被杨振兴的动作吓了一大跳，赶忙起身拉着他的胳膊说道：“你这孩子，快起来！我又不是吃人的老虎，现在也不是旧社会，怎么动不动的就跪下呢！ 在我这里不兴这套！黄子云也真是的，来之前怎么就没告诉你这些事情呢？搞的我好像不近人情一样！” 李师傅的老伴刚才在厨房里烧水沏茶，听到客厅的动静，以为出了什么事情，赶紧走了过来。 看到杨振兴跪在地下的一幕，生气的对李师傅说道：“孩子第一次上门，你怎么就让人给你下跪？亏你还是做长辈的，你就这么对待你的晚辈吗！” 请假一天，抱歉！ 第七百五十一章 师爷的地位 好一通解释过后，李老太太这才放过了李师傅，继续回厨房盯着炉子上的水壶。 李师傅和杨振兴长舒了一口气，对视一眼，不由得同时摇头苦笑。 俩人心里现在对黄师傅是各种吐槽皆有。 要是当初杨振兴来之前把其中关系交代清楚，今天见了面，哪儿还有这么多事情？ 两人再次坐好，杨振兴从怀里掏出自己师父给的信，两手恭敬的递给李师傅，说道：“师爷，这是我师父来之前，让我交给您的信。” 李师傅苦着脸，接过干净的信封，打开扫了一眼，生气的说道：“这小子！心里头口口声声喊我师叔，结果这么重要的事情也不提前告诉你！” 杨振兴对自己师父的操作同样感到迷惑，但他作为小辈也不好说什么。 这会儿杨振兴突然发现，似乎自己这次入川，从头到尾都被自己师父安排的明明白白的。 要不是提议让他四处游学的是自己师父康辉大师，他都要以为这是两位师父提前商量好的。 一目十行把信扫完，李师傅把信放在桌子上，思索了一下，看着杨振兴说道：“事情你师父在心里面已经都告诉我了。 这两天你就先住在我这里，我会把我的手艺全都教给你。 虽然时间有限，最后到底能学到多少东西，还要看你自己的能耐了。” 杨振兴大喜，但考虑了一下，回答道：“师爷，我就不在您这儿睡觉了，来之前家里头已经帮我安排住在了市里的招待所。 房钱都替我交了，我也不好退房把房钱拿回来。 不如我清早过来跟您报道，晚上我再回招待所休息，您看怎么样？” 李师傅一想，也没勉强，点头说道：“行，既然家里提前帮你安排好了，那你就回去休息吧。 今天来不及安排了，中午在家里吃顿饭，明天咱们再开始，我也好提前准备准备。” 杨振兴自然没有意见，不过他搓着手，不好意思的询问道：“师爷，您看看能不能再帮我多联系几位山城的师傅交流交流？ 不是觉得您技艺不够全面，主要是我想多长长见识。” 李师傅笑骂道：“你小子就这么不相信师爷我的水平吗？不怕告诉你，渝派川菜新渝菜就是师爷我创立的新概念。 现在渝菜和蓉菜、泸菜已经是现代川菜三大主流风味流派。 你来之前不是在蓉城已经跟不少川菜大师交流过了吗？ 要是再跟更多的大师交流，你小子能把所有知识记牢？ 贪多嚼不烂，你还是先沉淀沉淀，把我的手艺全都学过一遍再说吧！” 自己师爷都这么说了，杨振兴总不好跟对方讲自己不存在贪多嚼不烂的情况吧？ 虽说之前跟蓉城各地的川菜大师交流完，很多东西确实需要一段时间的沉淀和打磨才能成为自己的东西。 但其实杨振兴早就已经把那些技艺初步掌握了，至少比葫芦画瓢，现在都能在做菜的时候使用出来。 可直接这样说，就显得自己有些不识好歹、狂妄自大，杨振兴也只得暂时熄灭了心思。 不管怎么说，自己这位师爷现在是渝派川菜扛鼎人物，在蓉城的时候就从其他大师嘴里多有耳闻。 相信跟着师爷学一遍手艺，也能把渝派川菜绝大多数技艺学到手里。 ‘也不知道师父在心里头跟师爷说没说我在厨艺上的天赋，不管了，回头大不了再让三儿找找他的同事，请人家吃顿饭，帮忙介绍几位山城的大师。 到时候我就偷偷的私底下再去拜访吧！’ 李师傅看着杨振兴的表情，就算不知道他心里头嘀咕的话，也明白对方心里想的是什么。 他既觉得好笑，又觉得好气，说道：“行了行了，我那几个儿子也都跟着我学了一手厨艺，等回头我喊他们回来，到时候你先跟他们切磋切磋。 如果能让我满意，我二话不说，把山城所有川菜大师的名单列出来，继着你选，我都给你安排认识！” 这话李师傅倒不是瞎说。 他现在可是山城饮食技术考评委员会的评委，评议特一级到特三级，以及一到三级厨师的晋级考试，还是山城饮食烹饪学校的名誉校长。 之前还是川省烹饪协会的好几任理事，所有川菜厨师都尊他为川菜泰斗。 没想到自己心里的算盘被看穿，杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，不好意思的挠了挠头。 李老太太烧好水，过来给杨振兴沏了杯茶。 能突然冒出来一个二十多岁的晚辈，她心里头说不高兴那是假的。 自己几个儿子相继长大成人，也都离开家组建了自己的家庭。 虽说逢年过节或者有时候周末的时候，孩子都会带着家人回来跟他们老两口吃饭。 但是谁会介意自己多几个晚辈上门来看他们呢？ 拉着杨振兴的手，李老太太询问着他的情况，得知杨振兴家里的事情，也是忍不住擦着眼睛，唏嘘道：“你也是个苦命的孩子，从小就没了老汉娘。 你爷爷把你拉扯大，你一定要好好的孝顺他！ 不要成天跟你师爷一样，埋头就知道研究厨艺做菜，提高自己很重要，也不能忽略了家庭和亲人，听见了吗孩子？” 杨振兴握着李老太太的手，心里十分感动，又看见一边神色讪讪的师爷，也不由得心里感到好笑。 ‘看来自己这位师爷也是个‘耙耳朵’啊！’ 不过自己师奶奶的意思，杨振兴十分清楚。 做厨师这一行，接触了那么多老师傅，包括他自己的两位师父，每一位都因为工作的关系，年轻时很少能照顾到家里。 毕竟一大早就要出门上班，晚上回家快到半夜，甚至有任务的时候晚上都不着家。 对于家里面确实没办法照顾到。 虽然听到老师傅们经常唏嘘这件事，但杨振兴至今还没有想到该如何解决这样的事情，只能走一步看一步。 聊了一会儿家常，看到时间快到中午，李师傅站起来打断了自己老伴，对杨振兴说道：“快中午了，你跟我去厨房，我先稍微考一考你。” 第七百五十二章 歌乐山辣子鸡 趁着李老太太张嘴数落之前，李师傅迅速的把杨振兴拉到了厨房里。 瞅了眼身后自己老伴没跟过来，李师傅松了口气，又回头看到杨振兴憋着笑的模样，瞪了一眼，说道：“来，你去做两道菜，让我看看你的水平。” 杨振兴立马站直，忍着笑问道：“师爷，您想让我做哪几道菜？” 李师傅伸手指了指，说道：“厨房里有什么材料，你看着随便做，不规定内容。” 杨振兴闻言，点了点头，也没有客气，直接检查起了自己师爷家的厨房。 跟一般家庭不同，李师傅家的厨房更像是很多小餐馆的厨房，面积很大，有两台冰箱，炒锅也是南方厨师常用的双耳大铁锅。 炒灶前面窗户上，居然有两个用来排烟的风扇，即使炒辣椒，也不会让厨房里飘满呛人的味道。 像是豆瓣、豆豉等调料也都跟一般餐厅后厨一样齐全。 翻看过厨房里的食材，杨振兴打算做山城菜代表歌乐山辣子鸡跟麻婆豆腐两道菜。 决定好了要做的菜，杨振兴没有犹豫，挑选出需要的食材，洗过手之后，立马开始清洗制作。 李师傅看到杨振兴动手，也没有说话，就站在一边安静的看着。 歌乐山辣子鸡，是山城江湖菜的代表菜之一，属于江湖菜七大类型之一的辣子类。 其前身是《中国名菜谱》当中的川菜钢铁仔鸡，钢指的是花椒，铁指的是海椒（辣椒）。 后来经过歌乐山农家乐老板改良，就变成了现在的歌乐山辣子鸡。 把李师傅早上刚买的仔鸡洗净，用刀刮了一遍表面，把没拔干净的细毛刮去。 清洗过后，杨振兴把鸡劈开，剁成两厘米的小块。 辣子鸡的材料十分简单，就是鸡、辣椒和花椒三种材料。 辣椒李师傅家里有好几种，都快赶上外面调料店里的种类了。 经过选择，杨振兴使用了湘省的小米椒，用来增加辣味；山城本地的石柱红，用来增加香辣味；子弹头辣椒，也就是朝天椒，增加香辣和色泽。 至于花椒，厨房里有麻椒、大红袍花椒、大红椒（油椒）、小红椒（米椒），杨振兴选择了大红袍花椒。 因为大红袍花椒麻味更香，效果更持久，并且不容易发焦。 把辣椒切段，杨振兴拿了个竹编的簸箕把辣椒籽筛出来，洗过手后正式开始制作。 辣子鸡不像其他菜一样，必须要油多，用油来炒，油少了辣椒的味道就逼不出来。 所以烧好锅以后，杨振兴倒了四分之一锅的熟油，三成热放入葱姜蒜，还有白芷、桂皮、香叶、白蔻、小茴香炒香熬油。 油温一直控制在三四成热左右，按照顺序依次下入子弹头辣椒、石柱红和小米椒。 油温低于三成，辣椒就不容易炒出香味，高了的话，辣椒又容易炒糊，所以这道菜十分重视火候的把握。 杨振兴拿着铲子不停的翻炒，心里面感到有些无奈。 因为锅太大，辣椒又太多，用铲子炒扑腾不过来，必须不停的翻炒才可以。 看了一圈周围，也没见有厨房用的控油的漏勺可以用，只能拿着小铲子凑合着用。 等辣椒炒到棕红色，味道全都出来以后，把辣椒拨到一边，露出下面的油，把鸡肉下到锅里。 这样做是先把鸡肉炸一炸，定型之后，再继续跟辣椒翻炒。 不然直接下，油上面铺着一层辣椒，鸡肉定不了型，肉质会变得绵软，没有外酥里嫩的口感。 普通人家里一般做这道菜的时候，都会先把鸡肉码味，然后炸过之后再和辣椒一起炒。 这样不容易炒糊，也不会让鸡肉带着腥味、变柴不好吃。 杨振兴这样做，换做一般人的话，先下辣椒再下生鸡肉，会变成一锅糊的情况，因为对于火候控制，很少有人能做的非常好，直接一锅出菜。 但是杨振兴对于火候的理解早已经已臻化境，控制油温火候和食材达到随心所欲的境界，对他而言这些都是十分轻松的事情。 而且使用的仔鸡，根据杨振兴的观察，是早上现杀的新鲜鸡肉，即使不码味，只需要清洗干净血水，也不会出现鸡肉的腥味。 李师傅在一边看着杨振兴的操作，还有对火候的把控和调节，也忍不住满意的直点头。 别的不说，单凭这一手火候的控制，李师傅认为杨振兴已经可以称得上是厨艺大师的水平了。 像是他的儿子来做这道菜，不光鸡肉要先炸过之后再下辣椒。 就是干辣椒也要清洗过灰尘后，先用水稍微泡一泡，不至于下油锅炒糊之后，才会开始制作。 对于自己安排儿子跟杨振兴的切磋，还没开始，李师傅心里已经知道了最后的结果。 杨振兴不知道自己师爷心里面对他的评价变得十分高，他扔在观察着锅里食材的情况，不停的调节火候翻炒。 等鸡肉炒到翻白散籽（彼此分开、互不黏连）的时候，杨振兴拿过大红袍花椒下入锅里，继续翻炒。 为了防止花椒炒的时间过长发苦，杨振兴手上垫着毛巾，抓着锅把手开始颠锅颠勺，加速食材的成熟过程。 等花椒的味道渐渐出来以后，接着下入酱油，继续颠勺。 因为这道菜主要是靠着油来炒，如果用盐调味的话，会容易焦化，不容易让盐融化，所以全靠酱油中的盐度让菜进味道。 同时在翻炒的过程中，高油温会让酱油迅速挥发，使酱油的香味更好的融入到鸡肉里面，持久增加菜的香味。 等酱油味道挥发的差不多，锅里的辣椒开始有些变得深褐色，鸡肉的颜色也逐渐变深，说明这道菜基本差不多了。 关火之后，杨振兴迅速装盘出菜，歌乐山辣子鸡到此正式完成。 做好这道菜以后，杨振兴刷干净锅，紧接着又十分熟练的把麻婆豆腐做了出来。 前后花了没有二十分钟，两道菜就全部做好了。 拿起一双筷子，他递给李师傅说道：“师爷，两道菜做完了，您老尝尝吧！” 第七百五十三章 指点 李师傅没着急直接开始品尝，而是先问道：“麻婆豆腐有豆瓣和牛肉的香味，不需要加味精可以理解。 辣子鸡除了香辣之外，只是加了酱油提味，你为什么最后不加味精呢？这样这道菜能有鲜味吗？” 杨振兴楞了一下，没想到自己师爷会先问这样一个问题。 没有多想，他直接回答道：“鸡肉下锅的时候，我用油狠狠的炸过一次，而且在翻炒的过程中，也在不停的油炸，早已经把鸡肉里的鲜味儿逼了出来。 再说放味精这种调料，鲜是足够鲜，但菜里少了自然的那种鲜味儿，会让味道不纯正自然。” 李师傅摇摇头，说道：“味精之所以被广泛使用，是有它的道理在里面，这东西就跟咱们原来用的鸡汤一样，是很好的提鲜调味品。 你说炸制鸡肉的时候，会有鸡里面的鲜味出来，但到底味道很小，远不如最后添加味精更让菜肴更加鲜美。 这个东西跟盐等其他调味品一样，都是必不可少的东西。” 杨振兴明白自己师爷的意思，但他还是反驳道：“不管是川菜还是鲁菜等其他菜系，根本上都讲究追求食材本来的味道。 川府之国物产丰富，虽然味型中多以辣味为主，但也讲究一菜一味、百菜百格。 究其根本，也都是追求不同食材本身的特点。” 李师傅看杨振兴坚持，在师侄心里头也知道了对方本身家里面有鲁菜传承，最注重高汤的使用，不接受味精调味倒也情有可原，于是就没再继续说下去。 他微微摇了摇头，拿起筷子开始品尝杨振兴刚做出来的两道菜。 “辣子鸡做的很好，我看你制作过程中，对于火候的把控十分到位，做这道菜能一锅出菜，证明你的水平已经很高了。 而且用了这么多海椒花椒，还能保持辣而不燥、麻而不苦，把两种原料的香味完全体现出来，鸡肉也能外酥里嫩，很不错！” “麻婆豆腐同样做的很好，完美的遵循了老菜谱的做法，把八字箴言充分的体现出来，比许多饭店里大师傅做的还要到位。” 说完优点，不等杨振兴高兴，李师傅紧接着指出了不足的地方。 “辣子鸡跟刚才说的那样，虽然有鲜味，但只有一点点，不仔细品尝根本吃不出来，完全被香辣味道遮住了。 选择的海椒，用豫省的内黄，要比子弹头颜色更加明亮，香味会更好。” “麻婆豆腐匠工的味道太浓了，一板一眼虽然味道好，但少了一丝灵动自然的感觉。 如果能加入随性的、如臂指使的意境，这道菜还能再提高一个层次。” 杨振兴听完后，不由得陷入了思考。 歌乐山辣子鸡的点评，他知道自己师爷除了指出选材上还要继续多研究之外，更多的点明了味精的使用，想让自己以后多选择用味精调味。 对此杨振兴愿意继续自己的坚持。 比起那种生物科技的产物，他做菜时更愿意使用纯天然的味道。 而且最让杨振兴在意的是第二个点评，他知道师爷刚说的内容，会对自己有更大的帮助。 “师爷，您刚说的匠工味儿太浓，需要如臂指使的意境，到底指的是嘛意思？” 李师傅笑了笑，他就知道自己这个徒孙只会在意这一点。 “不知道你以前有没有注意过，许多大师傅在做菜的时候，旁人看着操作三两下十分简单的就把菜做出来，用调料的时候也十分随性，好似胡乱放的一样。 结果最后做完一品尝，却发现味道十分鲜美，十分好吃。 结果自己回去试着也那样做菜，做出来的菜却没有大师傅做出来的那种味道。” 杨振兴仔细想了一下，立刻点了点头。 不说认识的那些老师傅们，就是他的两位师父，在做菜的时候每次都十分轻松写意，十分的潇洒自如。 行云流水般一道菜很快做出来，味道要比自己十分仔细认真做出来的菜更加好吃。 “是有这样的情况，那难道不是大师傅们已经熟练的掌握了调料的使用和火候大小的结果吗？” 李师傅摇摇头，解答道：“这只是一方面，最主要的是他们已经进入到了另一种远超其他厨师的层次。 光手艺好、技术高，最后只能算作是大师，只有到达另一个层次，才能称呼为泰斗宗师。” 杨振兴瞪起眼睛，十分好奇又迫切的问道：“师爷，您说的另一个层次究竟是嘛层次？ 怎样才算是达到了那种层次？” 李师傅点了点杨振兴做的麻婆豆腐，回答道：“就拿你这道麻婆豆腐来说，整个过程跟老菜谱一模一样，调料的使用和火候的控制也都是教科书般标准。 做菜有标准是为了更好的让厨师掌握，能把这道菜的味道做出来，更好的让人学习理解。 但是如果顺序颠倒过来，这道菜可能就不会做出本来的味道。 如果一旦做到可以颠倒顺序还能够把菜的味道表现出来，那就算是到了更高的那个层次。 因为你对这道菜的理解和认识，对各种调料食材的理解和认识，已经到了十分深刻的地步，不然也不会颠倒了顺序还能做出味道来。” 害怕杨振兴不能理解，李师傅让杨振兴站到一边，刷好锅，清理完砧板，亲自动手演示起来。 杨振兴没有说话，老实巴交的站在一边，瞪着眼仔细看每一个动作，生怕漏过任何细节。 看着自己师爷直接用手托着豆腐切块，然后烧热锅下牛肉末翻炒，接着放入豆瓣、豆豉、辣椒面。 倒入自来水煮开之后，直接把没有过水的豆腐放了进去。 杨振兴话都说不出来，十分诧异自己师爷的操作。 因为这完全颠覆了菜谱上的要求，和发源地陈麻婆豆腐饭馆的做法都完全不同。 炖煮过后，李师傅不像菜谱要求的那样勾芡，而是直接三次放入干的淀粉翻炒，让杨振兴整个人都蒙了。 在他看来，这道麻婆豆腐完全是在瞎做，甚至连普通的川菜学徒都不如！ 第七百五十四章 更高的层次 “尝尝看！” 李师傅同样递给杨振兴一双筷子，让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。 杨振兴接过筷子，也不嫌烫，夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。 “这！” 豆腐刚入口，杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛，像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。 因为吃进嘴里他才发现，自己师爷不按照菜谱，随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。 “师爷，这是为嘛？怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃？不瞒您说，我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊！” 不管是味道，还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。 每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。 李师傅显得十分淡然，手指虚点着两道麻婆豆腐，说道：“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。 才能以这种看似胡闹的家常菜做法，让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。” 顿了顿，李师傅看着杨振兴，认真的说道：“做菜，最重要的是对食材和原料的理解和认识，而不是在工序上。 不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜，还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材，对于咱们普通老百姓来说，一年也吃不到几次，远不如每天都能吃到的家常菜。 什么时候做出来的菜，不是因为名气或者原料让人强制接受，而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人，才能称得起泰斗宗师的名号。” 虽然李师傅说的有些云里雾里，但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下，感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。 “您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道，才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗？” 李师傅点点头，又摇摇头，说道：“这个概念十分模糊，而且每个人都有自己不同的理解和认识，得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。” 在外人看来，李师傅似乎说了跟没说一样，但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。 还没等他来得及再进一步体悟，外面突然传来了李老太太的声音。 “老李，你焖上米饭了吗？抓紧时间先做饭，这都几点了，你再把孩子给饿着！有什么要说的，等吃完饭有的是时间说！” 声音传来，李师傅和杨振兴同时打了个激灵，李师傅连忙冲外面说道：“焖上了！焖上了！一会儿就好，马上就能吃饭！” 杨振兴也顾不得思考刚才自己师爷说的那番话，手脚麻利的拿了个盆走到米缸旁边，准备淘米焖饭。 李师傅扒拉着杨振兴的胳膊，低声说道：“这个先放放！你先把做好的菜端出去，等回来再淘米，有电饭煲，饭焖的很快。 我现在马上再添个菜和汤，等做好了饭也差不多好了。” 点点头，杨振兴放下盆，端着刚做好的菜放到了客厅餐桌上。 李老太太看着杨振兴端菜出来，笑着问道：“先做好菜了？你师爷没一直拽着你说厨艺的事情吧？” 杨振兴哪里敢说是？ 连忙摇头回答道：“师爷怹没说几句，就光看着我做了两道菜，稍微指点了一下。” 看到李老太太面色不虞，他又马上说道：“师爷他这会儿忙着再添俩菜，就让我先把做好的菜先端过来，说马上就吃饭。” 李老太太这才恢复了笑脸，说道：“你别怪我多事，不是我拦着不让你师爷指点你的厨艺。 现在已经到了中午饭点，该吃饭的时候就要吃饭，等吃完饭有的是时间讨论厨艺的事情。” 害怕杨振兴以为她不好相处，李老太太继续解释道：“你们做厨师的，整天吃饭也没有个正点。 现在你觉得自己年轻不要紧，可日积月累下来，等年纪上去了，什么胃病之类的都会冒出来。 像你师爷现在胃就不算好，你可千万别跟你师爷学，年轻的时候把身体养好了，等到老了才不会受罪，健健康康的咱们什么事情做不了？” 知道自己师奶奶是为他们爷俩身体着想，杨振兴心里感动，笑着说道：“师奶奶，您说的我记下了，以后我会按点儿吃饭，养好自己的身体。 您先再坐一会儿，我去厨房帮我师爷打打下手，咱们好抓紧时间开饭。” 看到李老太太点头，杨振兴立马又溜回了厨房，他还没忘米饭到现在还没焖上呢！ 要是让他的师奶奶知道了，估计回头自己师爷又得吃挂落。 李师傅又做了青椒炒肉和莴苣炒肉两道菜，和西红柿鸡蛋汤，米饭也在汤做好之后焖好，三个人饱饱的吃了顿丰盛午餐。 吃完饭刷完碗，杨振兴暂时辞别了两位老人，因为李师傅老两口中午习惯睡一会午觉。 第一天上门拜访，李师傅也没让杨振兴留下。 只是跟他说回去之后先休息休息，等第二天早上起来，先过来和他一起去菜市场买菜，然后开始正式传授给杨振兴手艺。 回去的路上，杨振兴一直在回想午饭之前自己师爷说的那一番话。 只是无论杨振兴如何理解，都觉得自己始终没有抓到根本的要领。 一直到回到招待所接到何尚超打来喊他去吃晚饭的电话，杨振兴都没领悟出多少东西。 他索性暂时把这些放在一边，打算先跟自己师爷学几天厨艺再说。 实在不行等回到京城以后，可以跟自己的两位师父再请教一番。 就这样，杨振兴再次在山城开始了奔波学艺的日子，对于山城这座城市也越来越熟悉。 一周时间眨眼而过，杨振兴跟着李师傅学到了不少东西，同时在川菜的理解上有了更深的认识。 最让他高兴的是，在此期间，跟着学习的同时，他还把之前跟蓉城那些川菜大师们交流的成果很好的消化了一部分。 现在杨振兴虽然不敢说自己在川菜方面已经大成圆满，但至少也能算是一位川菜大师了。 第七百五十五章 切磋 一周的学习，杨振兴收获满满，同时也认识了李师傅的三个儿子，彼此之间都以师兄弟相称。 李师傅的三个儿子虽然没有自己经营生意，但现在也都在有名的饭店里面担任厨师长。 尤其是最小的小儿子李祖斌，手艺是三个儿子里面最好的，而且野心也是杨振兴发现最大的。 别的不说，对方似乎也有建立李门川菜的打算，好像只是一直被李师傅压着拒绝。 因为杨振兴之前对川菜已经有了系统的学习，菜谱也都学了一个遍。 所以李师傅只是教导了一些他自己积累下来的经验，和属于自己的技巧。 同时也传授给杨振兴几道自己创新的川菜，跟近乎失传的老菜。 这天杨振兴跟前两天一样，一大早就赶到李师傅家里。 李师傅没有立马带着杨振兴去菜市场买菜，而是对他说道：“今天咱们不着急，我先跟你说件事情。” 杨振兴有些意外，但还是点头说道：“师爷您有嘛吩咐？” 李师傅满意的点点头，说道：“你跟着我也学了有一个星期的时间了，像你天赋这么高、悟性这么高的孩子，我还真是许久都没有见到了。 难怪你之前敢跟我说想要通过我跟更多山城这边的大师们交流厨艺。” 杨振兴没问自己师爷话里面隐约透露出来的、似乎在他之前还遇到过跟他天赋差不多的厨师到底是谁。 而是高兴的问道：“师爷，您的意思是愿意帮我介绍引荐其他大师了吗？” 李师傅没多少表情，平淡的回答道：“我可以帮你介绍其他山城的大师，但是之前我也说了，想要让我做中间人帮你引荐，首先要通过我的考验才可以。” 一周的接触，杨振兴早就知道了李师傅其实是一位话并不多，同时也有些严肃的老人。 即使李师傅面无表情十分严肃，杨振兴依然笑着说道：“师爷，您有嘛考验尽管使出来，我绝对让您满意！” 这些天下来，李师傅同样对杨振兴有了更多了解，倒也没怀疑杨振兴狂妄自大。 他继续没多少表情的说道：“等会我小儿子祖斌会过来，今天他正好休息，所以你们兄弟俩切磋切磋，顺道我也检验一下你这几天的学习成果。” 杨振兴自然满口答应下来，其实之前他就想跟得到自己师爷亲传的三个儿子切磋一番，只是都没有机会。 今天李师傅提出这个要求，也算是满足了杨振兴的心愿。 没等太长时间，李师傅的小儿子李祖斌就开车赶了过来。 进门打过招呼，李师傅问道：“我让你准备的东西都带过来了吗？” 李祖斌脱着外套，点头回答道：“都在车后备箱里呢，我刚去市场买来的。” 说完，他看着杨振兴说道：“走，振兴，跟我去车里帮我把东西都搬进来吧。” 杨振兴好奇的跟着李祖斌来到屋外，打开后备箱，看到除了有两个简单的炉头之外，还有一大块豆腐和塑料袋里打了氧的鲫鱼。 一趟把东西全都搬回屋里，按照李师傅的指示，两个人在小院里搬了两张大的折叠圆桌，在上面垫上厚木板，把炉头放在木板上，又去厨房搬来在使用和备用的两个煤气罐连好。 随后又把屋里头客厅吃饭的四方木桌搬出来，把厨房里的砧板放上面，作为简易的操作台。 李师傅看一切都准备好，把两个人喊道身前，说道：“你们俩看着需要什么锅碗瓢盆的，一会去厨房的小仓库自己挑选清洗，家里头这些东西不缺。 今天喊你们过来，目的是想让你们俩人切磋交流一下，要做的菜你们应该也都知道了，就是山城代表菜之一，豆腐鲫鱼。” 扫过两个人的脸，李师傅接着说道：“这道菜我都教给过你们，振兴你之前也应该跟着你师父学习过。 具体怎么做我不会管，任由你们自己发挥，我只看你们的关键操作和最后的结果。” 杨振兴和李祖斌对视一眼，同时点了点头，眼神里充满了战意。 跟着杨祖斌来到小仓库，说实话虽然在李师傅家里跟着学了一个星期，这还是杨振兴第一次知道居然家里还有这个地方。 里面折叠椅什么的就不说了，锅碗瓢盆那叫一个多，都快比许多苍蝇馆子准备的还多。 选好需要用的工具，洗干净后，俩人又去厨房各自拿了自己需要的调料，然后一起回到了院子里。 因为这是私下里切磋，没有那么多规矩讲究，不用李师傅开口，俩人就各自开始行动起来。 李祖斌带来的鲫鱼是野生鲫鱼，体形狭长、颜色有些金黄，一条大约都在三两左右，有一个巴掌大小，算是野生鲫鱼里品质很好的了。 豆腐不是石膏豆腐，而是胆水豆腐。 胆水也称为卤水，说白了就是卤水老豆腐，含水量比石膏豆腐少，质地稍微老一些，平时经常说的老豆腐，就是胆水豆腐，行业内叫做北豆腐。 石膏豆腐在行业内则叫做南豆腐。 在川省，自贡盛产胆巴，是制作胆水的主要原材料，所以这边的豆腐制品几乎都是胆水豆腐。 因为质地更老，豆香味更浓，所以最适合拿来做一些烹制时间更久的炖煮和汤菜。 家里面案板不缺，虽然作为操作台的桌子比较小，但两个人站在对角方向，倒也不影响彼此之间的操作。 两人不约而同的同时拿起鲫鱼，用刀敲晕后开始宰杀破肚。 制作鲫鱼汤，想要让汤奶白浓稠，使用新鲜鲫鱼是最好的，而且汤水也不会有腥味。 去掉内脏、刮去鱼鳞，杨振兴在去鳃的同时，把咽喉齿也一并去掉。 咽喉齿是位于鳃后咽喉部的牙齿，也叫做鳃齿，是鲤科鱼类特有的结构，平时跟其侧后的角质厚垫摩擦，以嚼碎食物。 如果带着咽喉齿的话，鱼汤必定会带有腥味。 很多时候有人会说，我都把鱼清理的很干净了，黑膜和鱼线也都去掉了，为什么熬出来的汤还是有腥味？ 就是因为咽喉齿没有去掉的原因，这一点很多人都会不小心中招。 第七百五十六章 豆腐鲫鱼 用刀轻拍鱼身把二条腥线摘出来，杨振兴把处理好的鲫鱼放在一边，开火蹲锅，烧了一点热水。 之所以烧水，是因为鲫鱼身上和肚子里还会有一层黑膜，不去掉的话汤一样会有腥味。 这也是淡水鱼独有的麻烦，也是为什么许多歪果仁不吃淡水鱼的原因。 因为他们根本就不会弄，做出来的鱼肯定非常腥，久而久之也就以为淡水鱼没法吃。 别说歪果仁了，就是咱们自己人，淡水鱼的食用历史这么悠久，大部分人还不知道怎么处理去腥呢。 鱼线、咽喉齿、黑膜、各部位的鱼鳍，有一个没处理，做出来的鱼都会有腥味。 烧好热水，杨振兴拿炒勺舀着从头到尾在鲫鱼身上淋一遍，然后翻过身再淋一遍热水。 淋完之后立马倒掉盆里的水，接着用凉水激凉，此举是为了防止鱼皮破掉。 用热水烫过之后，再拿刀背轻轻刮一遍鱼身，肉眼可见的就能把黑膜干净的刮去，而且肚子里的黑膜也很容易用手揭下来。 看着杨振兴的操作，李师傅十分满意的点了点头。 比起自己儿子，杨振兴显然处理的更为恰当妥善。 因为不同于杨振兴用热水去膜，李祖斌只是开膛破肚清洗完之后，直接撒上盐和料酒揉搓，腌制的同时去掉鱼身上的黑膜。 这样做不是不行，但黑膜不会像杨振兴那样处理的非常干净，多少还会残留一些。 而且李祖斌为了让鱼能更好的腌制入味，还在鱼身上用刀开了几道。 做整鱼大家都想着如何不让鱼皮破掉，自己儿子反而主动划开鱼皮，李师傅看了心里那叫一个别扭。 平时觉得自己儿子手艺挺不错的，在同龄厨师里算是非常好的了。 结果今天跟更年轻的杨振兴这么一比较，立马让李师傅改变了一直以来的看法。 所说不怕货比货，就怕人比人，这句话是有道理的。 去掉黑膜，杨振兴码上盐腌制，这样等会炸的时候不容易掉皮，然后录接着开始处理其他材料。 把豆腐切成大小相同的长方体，把郫县豆瓣和泡辣椒剁细备用。 再次点火，杨振兴把豆腐放在锅里还没倒掉的热水中焯水，撒盐去豆腥味的同时，打掉焯水出来的浮沫，让豆腐等一会更容易吸收鱼汤的味道。 杨振兴的动作明显比李祖斌更快。 那边还在剁着泡椒，杨振兴这边已经捞出豆腐，刷好锅烧热准备煎鱼。 淡水鱼想要鱼汤变白，尤其是鲫鱼汤，鱼一定要煎过，汤才会白。 当然，不煎鱼，直接用水下锅大火可劲的熬煮，汤一样也能变白，但是鱼肉会都散掉，无法保持原来的形状，最后出锅就成了鱼羹。 煎鱼讲究热锅凉油，把锅烧热微微发红，这时候倒入凉油，等油稍微冒烟后，调小火把鱼放入锅里。 为了让鱼汤更白，味道更浓，杨振兴下油的同时，还放了一块大油，也就是猪油，传统熬鱼汤都会这样做。 之前学习苏菜的时候，杨振兴的苏菜师父吕志义就教给过杨振兴这个技巧。 当然对很多厨师而言，这也不算是什么秘密。 一般来说，除了做鲤鱼、黑鱼、草鱼、白鲢这种个头大的鱼用一条以外，像鲫鱼汤这种菜，鱼最少两条起步，因为双数比单数更吉利。 这次切磋制作豆腐鲫鱼，李师傅就要求每个人要用六条鱼来制作。 杨振兴没有一条一条的煎，直接把六条鱼全部下锅一起煎，也幸亏用的铁锅很大，不然光这几条鱼都可能铺不开。 鱼下锅以后，杨振兴没有动作，一直到观察到鱼皮起皱，他才开始端起锅顺时针晃动。 这样做可以防止粘锅，也能让鱼煎的更加均匀。 中火煎到鱼身发黄，杨振兴深吸一口气，憋住之后，顺着晃动，猛然来了一个大翻锅！ 锅里的六条鱼瞬间起飞，在空中旋转一百八十度以后，安稳的又落回到锅里，继续中火煎另一面。 这个操作看的李师傅忍不住点头，没有表情的脸上也露出了满意的笑容。 旁边的李祖斌更是吓了一跳，不敢置信的看着杨振兴，没想到对方居然还有这一手功夫。 反观他自己一条一条的炸鱼，翻面更是用炒勺来翻，不由得心中涌上一股羞耻。 切磋这还没结束呢，他就已经输给了杨振兴一筹，这让李祖斌十分难受。 其实他不知道的是，他父亲李师傅早在处理的阶段，就已经在心里判了他这个小儿子输了，如果知道他父亲一开始就对他的表现十分失望，不知道李祖斌心里作何感想。 煎好鱼，杨振兴用炒勺一条一条的在锅沿上控控油，然后放在一边漏勺上继续控油。 用锅里剩下炸过鱼的油，烧到六成热，下入剁细的豆瓣、泡椒、蒜苗、姜末和榨菜末不断煵炒。 煵炒是川菜专用词，直接翻译就是小火慢炒。 如果具体将的话就是指在不太高温的油里面炒调味料，在缓慢升温的过程中，将调味料的香味炒出来。 这个动作十分考验厨师对于火候的掌握，因为火候稍过，调味料就会糊锅，火候欠了，味道不会出来。 像是制作麻婆豆腐，下豆腐之前炒豆瓣酱等调味料，那个操作就是煵炒。 等调味料炒香，杨振兴估摸着直接倒入刚好能漫过鱼身的清水，用漏勺捞干净料榨，烧开了放入炸好的鲫鱼，继续大火熬煮。 不停的用炒勺把汤淋在鱼身上，杨振兴悠闲的开始看旁边李祖斌的操作。 这会儿对方才刚煎完鱼，整准备炒制调味料。 看到对方倒去锅里煎过鱼的油，刷干净锅又倒油重新化了块猪油，不由得心里头摇头。 不是说对方这样做太浪费油，而是说重新下的新油，根本没法跟煎过鱼的油比较，在味道上天然就差了一筹。 像是粤菜豆腐鲫鱼汤、苏菜萝卜丝鲫鱼汤，制作的时候都会直接在煎鱼的锅里倒入白水熬煮，因为那样更加有味道，煎过鱼的油里面都有煎炸时鱼身上散出来的精华。 就好比吊高汤把第一遍卯血水的头汤弃之不用一样，明明下哨子就可以吸去杂质，反而倒掉用清水重新煮，那样味道上自然少了很多。 第七百五十七章 似曾相识的一幕 而且杨振兴还看到对方煵炒完调味料以后，添加的居然是高汤，这让他实在不知道说些什么。 不是说对方用高汤是在赖皮，而是都煎过鲫鱼了，分明可以做出美味的鲫鱼汤，添加高汤岂不是多此一举？ 最后做出来你是吃鲫鱼汤的味道，还是高汤的味道？ 哪怕有豆瓣酱这种味道很重的调料衬底，也是可以吃出来其中味道的。 吃鱼没鱼味，结果细品以后发现是一股子高汤味，怕吃的不是假的鲫鱼吧！ ‘也不知道师爷怹平时是怎么教的，怎么这么简单的道理还不明白呢？画蛇添足也不过如此吧？我瞧师爷也不是那种教这些东西的人啊！’ 杨振兴搞不明白到底是自己师爷教错了儿子，还是他的儿子学歪了手艺。 看到那乱七八糟胡乱一气的操作，他心里摇头，也不再继续观察对方的操作，把视线收回来，继续将注意力集中在自己身上。 闻到锅里逐渐飘出鲫鱼的香味，杨振兴立马把火调小，继续慢慢熬煮，将鲫鱼身上的精华全都逼出来。 等锅里的汤?到一半左右，杨振兴将切好的豆腐块一并下锅，泡在汤里继续熬煮。 俗话说‘千滚豆腐万滚鱼’，其中的‘滚’，指的是慢慢炖。 因为鱼汤烧开了不用中小火熬，就不会出味道，豆腐同样是不容易入味的食材，一定要慢火慢慢来，最终才能更好入味。 当然也不是说时间越久越好，还是需要根据不同的食材选料来决定制作时间。 毕竟不是所有的鱼都具有鱼肉越炖越嫩，还不容易煮烂的特点。 继续中小火慢慢熬煮，杨振兴一直用勺子不停的往鲫鱼和豆腐上舀汤，同时时不时的晃动一下炒锅，防止鱼肉巴住锅底糊锅。 等锅里的汤?的差不多了，也有了粘稠感之后。 杨振兴立刻转成大火收汤，加少许盐调味，淋入醪糟汁、醋和葱粒，继续用炒勺舀着锅里的汤往鲫鱼和豆腐身上淋。 等汤汁基本?干净，鱼肉和豆腐表面都严严实实的裹上汤汁以后，杨振兴关火，将锅里的菜摆盘出锅。 等忙完了抬头一看，发现旁边李祖斌早已经制作完成了，正一脸惊愕的看着自己。 杨振兴也搞不明白对方为什么会露出这样的表情，点了点头后，扭头看着李师傅说道：“师爷，我也做完了，您给点评点评吧！” 李师傅依旧板着个脸，也没说话，背着手先在两盘菜前面转了转。 观察过外表以后，附身又伸出一只手扇了扇热气闻闻味道，这才拿起筷子品尝起来。 虽然不觉得自己会输，但杨振兴还是有些紧张，更别提李祖斌了，在一边双手交叉放在肚子下面，整个人都紧绷起来。 “恩！” 李师傅品尝完两个人做的菜，放下筷子双手抱在胸前，说道：“这次赢了的是振兴，这道菜做的十分好，水平跟我比已经不遑多让。” 李祖斌脸色立马变得十分难看，‘唰’的一下就红了起来。 抬眼看了眼自己的小儿子，李师傅不高兴的说道：“你也别不服气，你瞧瞧你自己做的这都是什么东西！ 先不说你操作上犯了多少错误、水平怎么不行，你告诉我豆腐鲫鱼是一道什么菜？” 看到李祖斌不说话，李师傅突然爆发，生气的呵斥道：“这是一道烧菜！不是汤菜！你瞧你直接汤汤水水的弄了这么多，怎么不直接做豆腐鲫鱼汤啊！” 杨振兴被自己师爷突然一声吼惊的缩了缩脖子。 他没想到师爷居然这么生气，看来刚才心里的怀疑，现在也有了答案。 不是师爷教的不对，而是他的小儿子没有学好手艺。 “我什么时候教过你这道菜要勾芡的？你跟我说说下河帮川菜哪一道需要勾芡？” 怕自己儿子不服气，李师傅指着杨振兴做的豆腐鲫鱼继续说道：“鱼汤本身就有自来欠，需要勾芡的鱼汤都是没有烧到位的，这点我原来没跟你说过吗！ 汤汁粘稠度不够，火候技艺掌握不精，才会退而求其次，选择勾芡弥补不足！ 你倒好，勾了芡不说，勾完了还能剩下这么多汤水，我就是这么教你干烧菜的吗！ 收汁亮油，就是这么个收汁亮油的吗！” 这下子李祖斌不说话了，低下头让人看不到他的表情，也不知道这一刻在想些什么。 刚才李师傅提到的干烧，杨振兴可以说跟着自己师父学了不短的时间才掌握的。 所谓干烧，是川菜里面独有的一种烹调技法，与之相对应的还有软烧。 这两种烹调技法，跟干煸、小煎小炒，一同列为川菜的烹调特长。 干烧并非没有汤汁，而是利用食材自身所含的胶质，通过加热使其分解出来，与汤汁融合，然后自然收汁亮油。 做好后，成菜就好像勾过芡一样发亮，是少数不勾芡就能做出勾芡效果的技法。 川菜里面用这种技法制作的名菜有非常多，像是干烧岩鲤、干烧鱼翅、干烧蹄筋、干烧脑花，包括今天杨振兴两个人做的豆腐鲫鱼，全都属于干烧名肴。 83年全国首届烹饪大赛上，李师傅获得全国最佳厨师称号，摘取榜眼，制作的参赛作品里面就有干烧鱼翅这道菜。 烧菜一般来说有三个要领九个字，即：汤汁重、小火烧、时间长。 而干烧再次基础上更为讲究，技术性也更加复杂。 因为要保证最后收汁的同时，还要让食材有勾过芡明亮的感觉和口感味道，对于火候的把控调节，要求十分高。 可以说是火功技艺经典代表技法也不为过。 李师傅可能真的生气了，说完后感觉还不够，继续指着杨振兴做的豆腐鲫鱼呵斥道：“你抬头看看振兴做的菜。 做这道菜讲究鱼皮不破、鱼身完整，你倒好，还主动在鱼身上划刀，煎鱼更是煎的鱼皮破破烂烂，你真是嫌自己手艺太好，自己给自己提高难度吗！” 看着自己师爷狠狠地训斥着他的小儿子，杨振兴似乎发现自己好像又被利用了一次，当成了工具人靶子。 第七百五十八章 尴尬的工具人 杨振兴现在整个人是站也不是，坐也不是，也不知道该露出何种表情出来。 他只求自己师爷不要继续训下去，希望李祖斌心里头不要对他产生怨言。 可惜李师傅似乎并不知道杨振兴心里的愿望，他依然冲着自己小儿子不停的教育。 “该怎么处理鲫鱼你是不是早就忘得一干二净了？开膛破肚洗干净了，直接码上盐和料酒用手搓几下就可以了吗！ 你这样做，鲫鱼身上的黑膜能去干净吗？做出来的菜难道就没有腥味吗！怎么连这些最基础的东西你都不会了！ 就这样你还干什么厨师？早点给我去干别的工作，别再给我到外面丢人了！不知道的还以为我就是这么教的你！ 我现在已经退休回家安心养老了，可不想临到老了，让别人给我一个连儿子都教不好、沽名钓誉之辈的评价！” 一听这话，不管是杨振兴还是李祖斌，猛然脸色大变。 即使是对自己亲儿子说，也足以是诛心之言。 “父亲，我……” 李祖斌脸色煞白，吓得连话都说不利索了，可见最后这几句话对他造成了多大的影响。 “吵吵什么呐？在屋里头就听着你在外面大喊大叫的，也不嫌吵到邻居！” 李老太太关键时刻从屋里走了出来，让杨振兴大松了一口气。 其实李师傅刚才说出去那些话以后，自己心里也有些后悔过于冲动了。 现在看到自己老伴插手进来，知道这是给他了一个台阶下，于是借坡下驴，抱着胳膊坐回椅子上闷着不说话。 “怎么了这是？刚才不还好好的吗？一转眼怎么就教训起孩子来了？” 李老太太扫了三人一眼，越过明显放松下来的杨振兴，和自己脸色煞白的小儿子，看着还在生闷气的老伴，问道：“做菜就做菜，哪里做的不对了再教不就行了？ 至于生这么大的气，发这么大的火吗？ 孩子们也都一把岁数了，又不是不懂事的小孩，不狠狠的骂几句就听不进话去，平声细语的说不行吗？” 看李师傅不说话，她转过身对杨振兴说道：“孩子，让你看你师爷笑话了，他就这个脾气，老了也改不了了。 在别的事情上平时都挺和善的，就是一遇到做菜上的事情，总是忍不住自己的脾气，你可别往心里头去。” 杨振兴哪里敢说话？ 连忙摇头表示自己没关系。 至于李祖斌，这下心里面更难受了！ 挨训的是他又不是杨振兴，结果自己母亲来了，也不问问自己，反倒是像杨振兴矮了教训一样安抚对方。 现在这个情况他同样也不好开口讲话，只能仅仅的抿着自己的嘴唇，一个人在旁边难受。 李老太太刚才在屋里早就听到了事情发生的整个过程，又怎么会不知道究竟发生了什么事情？ 就算杨振兴是她老伴的师门晚辈，跟自己儿子比说到底也是外人，自然一上来要先安抚外人才对。 看到李祖斌的模样，李老太太没好气的说道：“你还愣在那里干什么？还不快跟你老汉道歉？ 一天到晚的就知道惹他生气，也不怕把你老汉气出病来！” 李祖斌立马低头说道：“爸，是我学艺不精，我回去会继续好好研究厨艺，您就别生我的气了，以后我绝对不会让您失望！” 李师傅哼了一声，依然没好气的说道：“你不给我惹麻烦我就谢天谢地了，研究厨艺那是你自己的事情，以后出去少跟别人说你跟我学过手艺！” 李老太太瞪了一眼，说道：“孩子都跟你道歉了，你怎么还抓着不放？有你这么当父亲的吗？你不疼你儿子我疼！ 以后你就自己跟你的厨艺过去吧，我自己到我儿子那里过！” 杨振兴在一边是浑身难受，面对对方家里自己的家事，他一个做小辈的也不知道该怎么开口。 好在李师傅看到自己老伴生气了，松口说道：“行了，今天就到这里吧！收拾收拾东西就回去吧！ 好不容易歇个班，回家多陪陪老婆孩子，振兴你先留下，我再跟你说说引荐别的大师的事情。” 一通忙活之后，李祖斌在杨振兴的帮助下，带着东西开车离开了。 李师傅家里也再次恢复到了往日的平静。 看着还小心翼翼的杨振兴，李师傅是又抱歉又无奈，说道：“振兴你别怪我今天借着你教育我那个小儿子。 说实话你也应该看出来他现在的水平实在是拿不到台面上来，甚至连一些跟着师傅学了几年的学徒都比不上。” 杨振兴摇摇头，挑着好话说道：“师爷您这是说的哪儿的话啊！李哥手艺其实还可以的，没您说的那么不堪，您对他要求严格罢了。” 李师傅摆摆手，说道：“你也别安慰我，我心里头都清楚，行就是行，不行就是不行，水平摆在那里，说再多也都是理由。” 叹了口气，李师傅继续说道：“唉！我这个小儿子哪里都好，就是心思全都放在其他事情上面。 你应该知道山城还有个你的师叔陈志刚，前些年他离开师门另起山头，搞了个陈门川菜，在本地十分有影响。 我这个小儿子自打那时候开始，就一直想着也打起我的名号，搞一个李门川菜师门，虽然我一直都不同意，但这些年他的心思也一直没散过。 你说成天心思都放在这些事情上面，哪里还有心思去研究提高自己的厨艺？” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，一时间也不知道该怎么接话。 毕竟这种事关师门长辈之间的事情，他一个小辈份的，这些也轮不到他说话。 似乎感受到了杨振兴的尴尬，李师傅笑了笑，转而说道：“你师父可是收了个好的关门弟子，未来黄门川菜也不愁没有人能继承下去。 我很看好你，也希望你以后能多把心思放在提高厨艺上面，不要因为其他的事情，耽误了你的天赋和悟性。 今天让你看笑话了，一会回去好好休息休息，明天早上我带你去认识其他的川菜大师，这件事交给我就好了。” 第七百五十九章 左右为难的难题 离开了李师傅家里，杨振兴没有立刻像往常一样坐车回招待所，而是沿着街道漫无目的的溜达起来。 因为他现在需要静下心去思考一些东西。 像是李师傅的小儿子要建立那个李门川菜，包括他那位不曾谋面、却名声不小的师叔另起炉灶创建的陈门川菜。 杨振兴对此并没有太多的想法。 就像之前说的那样，人总有自己的想法和思考，在合适的条件下，都会去追求一些东西，这不可厚非。 只要不扯上他们黄派川菜，杨振兴的态度跟自己师父黄子云大师一样，根本懒得去理会。 从自己这位师爷提出渝菜和渝派川菜概念开始，对方就已经脱不开身了。 哪怕他的小儿子有建立师门的心思，也只能说这一切都是自己师爷埋下的因果。 即使他老人家没有这个想法，出发点也不是为了这种事情，到现在也不是他所能控制得了的了。 让杨振兴感到头疼的，是这次入川之后，被各路大师反复利用的问题。 从蓉城开始，到山城自己师爷这里，他已经当了无数次的‘靶子’，被拿来当作工具人，‘教训’大师们手底下的那些徒弟。 刚开始还好说，毕竟杨振兴也算是有徒弟的师父，对于这种对徒弟的关心帮助，他是可以理解的，也愿意卖这个人情。 可总是被拿来做这种事情，换做是谁，时间长了心里面也会感到不高兴，会产生抵触的情绪。 教育别人的徒弟，他杨振兴到头来也没能获得多少好处，而且还有可能会得罪那么多大师手底下的无数徒弟，简直可以说是四处树敌。 可奈何杨振兴又有求于那些大师，他是自己自愿、主动上门想要跟大师们交流厨艺，学习对方的技巧。 一旦拒绝了这样的事情，估计这次的收获会大打折扣，绝对不会像现在这样收获满满。 主动上门，结果人情你都不给别人，就算对方愿意交流指点两手，肯定都会有一些藏私。 可杨振兴现在最大的难处就在于他的年龄。 今年才二十多岁，水平跟那些大师相比，可以说不遑多让，完全能够平起平坐。 你跟别人师父一个实力的，跟他们的徒弟切磋，能有谁是他的对手？ 可水平是相当不假，华夏自古以来又有比较严苛的礼仪，，什么‘不管年龄大小，达者为师’这种事情只能当作嘴上好听的话说说罢了。 尤其是各种行业里面，包括厨师这一行，你水平足够，但年龄太小，一样讲究排资论辈，相同水平大家都按年龄辈分来坐。 年龄上的劣势，使得杨振兴不得不对那些有年纪的大师们保持足够的尊敬。 要是拒绝了对方这样的请求，对方可能看在杨振兴师门或者是自己大师的身份上，会跟杨振兴交流，会指导杨振兴一些技巧。 可回头对方私下里怎么评论他，可不是杨振兴能控制得了的。 万一有心眼小的，说他年纪轻轻目中无人，一点也不尊老，传出去杨振兴岂不是百口莫辩？ “唉！” 想到这里，杨振兴有些心烦意乱的搓了搓头发，也不在乎自己平时最注意的发型搓得跟鸡窝似的。 “这都叫嘛事儿啊！才不过蓉城山城两个城市就变成这样了，回头我再去更多的地方，那不是把全国上下所有拿得出手的名门年轻厨师都得罪一个遍？” 可是让杨振兴放弃这样四处游学、拜访名厨大师的行动，他又舍不得那么多丰厚的好处，和自己厨艺上肉眼可见的提高。 一时间，杨振兴进退维谷，不知道到底该怎么办才好。 “等过两天回家之后，还是去问问两位师父吧，看看怹们有没有嘛好办法能够解决这个问题。” 长舒了一口气，杨振兴伸手顺了顺自己的头发，暂时把这些心思丢到脑后，重新打起精神来。 既然都走到这一步，接下来他还是决定把心思先放在跟自己师爷拜访山城的大师们身上。 同时希望自己师爷能帮忙减少一些这样的事情发生，让他多少能好受一些。 抬头看了一眼周围，杨振兴发现不知不觉已经走出去了老远。 这些日子在山城奔波，周围的环境倒也熟悉不少，不至于说迷路。 判断了一下方向，他朝着最近的公交站牌走去，打算乘坐公共交通回招待所。 还没走两步，兜里的电话突然响了起来。 本以为是何尚超又来了电话，结果掏出来一看，发现是京城培训基地的号码。 好奇的接通之后，杨振兴问道：“喂？王老师吗？打电话过来是有嘛事儿吗？” 果不其然，电话里传来王儒的声音，只听对方说道：“杨总什么时间能回京？您让我找的指导老师，我们已经找到了，您看看什么时候能回来确定一下？” 杨振兴心下了然，这件事确实还得他最终拍板决定。 毕竟当初要找的这位老师，是为了专门培养和提高店里面已经在岗的、同时经过挑选出来的好苗子厨师。 这可是为了培养未来公司顶尖实力的厨师队伍，可以说是未来发展重中之重的一环，马虎不得。 本想开口说再过几天就回去，可杨振兴脑子马上一想，直接说道：“我这边事儿差不多结束了，明儿个就回去，届时候咱们见面再说。” 出来也有半个多月了，十一月上旬入川，现在转眼就要十二月了，出来的时间确实有些长了。 加上杨振兴刚才思考的那些事情，心情一时半会也静不下来，所以刚才他决定结束这次的入川学习计划。 王儒那边松了口气，他还真害怕杨振兴说再过今天才回来，甚至打算怎么开口劝说对方最好早一些回来。 请来这位教课老师可不容易，他和李实、刘宝国可是费了不少功夫才办成则件事情的。 而且对方也不是说立马就一口答应下来会过来教学。 如果杨振兴真的晾对方几天，说不定人家马上转头就走，想要再请这样一位老师，还不知道猴年马月才能再有这样的机会。 第七百六十章 回京 说好了回京的时间，杨振兴又简单询问了王儒这段日子工作的事情。 虽然刘建业和许南每天都会打电话跟他汇报情况，但多问两句总归不是什么坏事。 简单聊了两句，杨振兴挂掉电话又转身往李师傅家里走去。 既然决定了明天回京，总的跟李师傅打声招呼。 毕竟刚才才刚约好了明天跟着对方拜访山城的川菜大师，就算是自己师爷，也不能一声不吭到晚上才跟人家说。 要是对方提前打电话约了人，那不是耍人玩吗？ 对于杨振兴刚走没多久就去而复返，李师傅有些意外，不过还是平静的问道：“怎么了振兴？落下东西了吗？” 杨振兴挠了挠头，不好意思的说道：“师爷，刚出门，京城的公司来电话说有些事情需要我当面亲自处理。 事情挺急的，我打算明儿一早就回去，所以接下来也没法儿跟您去拜访其他大师了，这不回来跟您招呼一声吗！” 李师傅了然的点点头，倒也没不高兴什么的。 杨振兴来川府已经半个多月他是知道的，并且光在他身边接受学习和指点就有一个星期，出来的时间是不短。 家里面还有一大摊生意，当老板的总不好一直在外面晃悠不回去。 “行，公司里的正事要紧，你回去抓紧忙你的就行，等以后有机会，我再带你去拜访其他师傅。” 似乎想到了什么，他接着说道：“机票买了吗？需不需要我找人帮你买好了？” 杨振兴连忙摇头婉拒道：“师爷，机票的事儿好说，主要是这边儿我还有一些长辈和朋友需要跟他们说一声，不然我今儿个就回去了。” 李师傅没有勉强，嘱咐道：“机场咱们认识关系，有事情跟家里打电话就行，不用客气，也就一个电话能解决的事情。 回去之后代我跟你师父问好，让他有时间回来看看，这一去京城这么多年也没说回来几次。 现在退休在家里养老，回来走走亲戚串串门顺带也散散心，省的一天到晚光想着弄那些乱七八糟的事情。 回头你也好好劝劝他。” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，只能应承道：“行，师爷您的话我一定带到，您就放心吧。” 辞别了李师傅跟李老太太，杨振兴坐车回到招待所以后，又打电话跟蓉城的何爷爷交代了一声，晚上跟何尚超又吃了顿饭，第二天就坐着最早的航班回到了京城。 出了机场，看着京城灰蒙蒙的天，杨振兴一度感觉呼吸拥堵了不少。 虽然在川府，因为地形等关系，空气也算不上太好，但大多数时候都是雾气，不像京城现在吸口气嘴里都有吃了沙子的感觉。 使劲哼了哼鼻子，杨振兴拖着行李箱，走向了迎过来的刘建业。 刘建业昨天接到电话以后，一早安排完饭馆里的事情就赶了过来。 十分顺手的接过杨振兴的行李，他笑着说道：“杨哥，别人都说乐不思蜀，你这一去倒是不回来了，我还以为你真要住在那儿了呢。” 杨振兴翻了个白眼，无语的说道：“乐不思蜀是这么用的吗？怎么你个上过学的比我这没上过学的还没文化呢？” 刘建业也不在意，好奇的问道：“怎么样，川府好不好玩儿？天府之国应该有不少好玩儿的吧？大熊猫看了没？” “玩儿玩儿玩儿，你丫的就知道玩儿！我这次去是为了学习的好吗！平日里拜访那些川菜大师都来不及，哪儿有嘛功夫出去玩儿啊！ 别说大熊猫了，我连根儿竹子就没看到，还是去京城动物园看吧！” 呲了两句，杨振兴问道：“家里头没事儿吧？头两天我寄回来的东西收到了没？” 一提这个事情，刘建业立马又来了精神，回答道：“家里头挺好，没嘛事儿，寄回来的东西头两天刚收到。 杨哥，你寄回来的火腿真不赖，爷爷拿着炒了个笋子，还拿来蒸和焖米饭吃，这两天可没少吃。” 杨振兴再次翻了个白眼，心想能不好吃吗？ 他可是托关系买的正宗的宣威火腿，三年的毛腿一斤就要近百元，光那一条腿六七公斤，花了杨振兴不少钱。 远不是外面那些一年两年、几十块钱一斤的火腿能比的。 上了车，依旧由刘建业开车，杨振兴详细的询问了一下这半个月公司的情况。 了解过后，他又问道：“狗子，王儒找来的那个老师你见过没有？” 刘建业点点头，看着路回答道：“见了，听说对方来头挺大，在咱们京城厨艺老师里面挺牛的一号人。 不过接触了两次发现其实人挺随和的，年纪有五十多岁马上六十，待人处事都不错，丝毫没有那种瞧不起人的傲气。” 杨振兴心里不由得更加好奇起来，接着问道：“那你听说了对方到底嘛来头了没有？” “倒是听王儒说了两句，说是对方之前在全国烹协的培训中心当高级讲师，也是高级烹饪技师，年轻的时候拿过不少奖，还在大会堂工作过。 后来因为实力不错，也会教徒弟，就被调去了全国烹协那边。” 听了刘建业的简单介绍，杨振兴心里对还没见面的对方有了个初步的印象。 微微的点了点头，他再次问道：“那你听王儒说对方为嘛愿意到咱们这个没嘛规模的培训基地上班的原因了没？ 他这么厉害，又是中烹培训中心的高级讲师，怎么愿意屈尊到咱们公司那儿工作？” 刘建业也没觉得烦，耐心的回答道：“好像是对方马上要退休了，然后王儒他们托了好几层关系才知道这事儿，就上门请对方过来上班。 还听说烹协的张会长也帮了不少忙，似乎做过对方的工作，讲了不少咱们的好话。 那人这才点头愿意先过来看看情况，跟你见一面儿，然后再决定最后到底愿不愿意过来上班。” “那人叫嘛你知道吗？” 刘建业点点头，说道：“叫李成功，人也确实跟名字一样挺成功的。” 第七百六十一章 李成功 回到家，杨振兴把带回来的脏衣服塞到洗衣机里洗上，然后洗了个澡换身衣服，就和刘建业赶到了西铁营的培训基地。 到了办公室里，他见到了早就过来等着的李成功。 第一面见到对方，杨振兴一眼就看出来对方身上那股从事教师工作多年的气质。 再加上四方大脸、浓眉大眼的，就算没戴眼镜，浑身上下打扮的一丝不苟，让人从内心里不由自主的想要尊敬对方。 “杨总，您来了？刘经理也过来了？” 王儒看到杨振兴和刘建业推门进来，立马停止了跟李成功的闲聊，起身迎接。 李成功也跟着站起来，看向办公室门口。 刘建业他之前见过，那么另一个年轻人自然便是王儒口中的杨总杨振兴。 杨振兴对王儒点点头，算是打过招呼，紧接着面向李成功，热情的伸出手，说道：“您就是李老师吧？我是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。 前阵子去川府办些事情，这刚下飞机路上有点儿堵，让您久等了！” 李成功握着杨振兴的手，笑着说道：“杨总客气了！为了我的事情，让您这么匆忙赶回来，实在是不好意思！” “哪里的话！” 杨振兴来的路上已经从刘建业那里知道了对方的履历，对这样的牛人，自然要放下身段对待。 生怕自己不够热情，他另一只手也搭在对方手上，高兴的说道：“李老师愿意屈尊给公司一个机会，到这边来教课带学生，我是求之不得！ 就算是再远的地方，我也会立马赶回来见一见您！” 虽然礼贤下士的套路早已经不是什么新鲜事儿，以往也没少这样被人对待过，但能在杨振兴这里受到这样的重视，李成功心里还是很高兴的。 花花架子众人抬，李成功也搭上自己另一只手，继续带着笑容说道：“早就听说咱们京城厨师界出了一位实力了得的后起之秀。 对杨总我可是早就想认识一番，今儿一见，杨总果然名不虚传！” 一番商业互吹以后，王儒上过茶水，和刘建业一起，坐在一旁陪同。 杨振兴也没继续扯那些没用的，直接开门见山邀请道：“李老师，公司的培训地基您应该也都看过了。 这边儿公司里也是刚起步，有许多地方还不完善，现在只有岗前培训这一块儿。 但是资质嘛的您应该也知道了，咱们这儿是有招生教学资格的，只是刚开始限于没有经验，需要一些时间摸索发展。” 李成功也是痛快人，直接说道：“这些王老师前段日子已经都跟我说过了。 我这边儿的情况杨总大概也清楚一些，明年我就会在中烹的培训中心那边儿退休，也有不少学校聘请我过去继续教课，我现在还处在思考阶段。” 顿了顿，李成功继续说道：“实话跟您说，原本我是不打算接受所有请我去教课的邀请的。 毕竟工作了大半辈子，一个是累了想要休息休息，再一个想要多拿出些时间陪陪家里，弥补这么多年对家庭亲情的疏忽。” 王儒在旁边坐着，一听这话就有些着急，刚想要说些什么，就看到杨振兴沉思着说道：“李老师，有嘛事儿我也不瞒着您了。 请您来，主要是想培养现在公司里头一些表现优异、天赋和水平不错的年轻厨师，打造成为未来公司的中坚力量。 我在这儿可以跟您保证，只要您来，每个月的授课天数不会太多，具体安排咱们可以慢儿慢儿商量。 毕竟那些接受提高培训的厨师，他们在店里的本职工作还是要做的，只能说抽出休息或者固定的时间接受培训，现在还做不到停工培训的程度。 不然这些人一抽调走，店里头后厨的运转就会打乱，会影响到各家店的生意。” 李成功心里头有些意动，杨振兴既然这样跟他说，那绝对不可能事后反悔。 如果一个星期只上一两天课，退休后不会闲下来，也不会跟以前上班时那么忙，也是挺不错的，跟大学里的教授差不多。 点了点头，李成功问道：“那杨总，工资待遇这块儿您是怎么定的？” 杨振兴也不啰嗦，把早就想好的待遇说了出来。 “一个月工资一千五，考虑到您退休了也不需要交养老保险嘛的，属于退休后我们返聘过来的老师，会在福利待遇上把保险这一块儿体现出来。 如果您培训出来的厨师到外头拿了任何烹饪比赛的大奖，也会有一定金额的奖金补贴，这块儿咱们可以商量。 如果未来培训基地发展成烹饪学校，公司也会把您提升到特聘教师或者顾问，届时候福利待遇肯定还会提高。 不过那都是以后的事儿了，眼下我给您的待遇，就是我刚提到的这几点。” 李成功面色如常，但内心里几乎想要马上答应下来。 这样的待遇不得不说十分诱人。 工资这一块，他之前虽然是全国烹协培训中心那边的高级教师，但交了保险最后拿到手里的也不过就这么多。 杨振兴这边给开了跟原来差不多水平的工资，还有额外的补贴，教出来的学生拿了奖还有奖金拿。 一周只上了了几天课，不需要每天都跑过来授课。 可以说这样的待遇诚意满满，到外面也找不到任何地方，能给出更好甚至一样的条件。 不过他没有马上答应，而是想了一会儿，才说道：“杨总开的条件我确实不知道该怎么拒绝，但是这件事儿我还得回家之后跟家里面商量一下。 等我问过孩子和老伴儿的意见之后，再给您一个准确的答复怎么样？” 杨振兴自无不可，点头说道：“没问题，这件事儿确实得跟家里面沟通一下，不然最后闹出矛盾就不好了。 不过您看能不能尽快给一个答复，公司这边确实挺着急，王老师他们也为这事儿忙了不短日子。” 李成功立刻说道：“三天，三天后我会给杨总和公司一个最终答复。” 第七百六十二章 公司现况 送走李成功，和王儒又聊了几句，杨振兴和刘建业开车前往文泉春骡马市店。 路上开着车，刘建业瞥了一眼杨振兴，好奇的问道：“杨哥，你给那个李老师开的待遇也太好了吧？就不怕回头李实跟刘宝国他们心里别扭吗？” 杨振兴从思考中回过神来，笑了一下，回答道：“其他人不需要担心，他们肯定没有意见，更何况我一开始还想给李成功开两千块钱一个月的工资呢。” “啊？” 刘建业下了一哆嗦，差点方向盘都没抓稳，稳住心思，他吃惊的说道：“两千块钱？杨哥，你这是怎么了？再缺老师也不能这样吧？” “你好好开车行不行！至于这么大惊小怪的吗？” 杨振兴瞪了一眼刘建业，随后解释道：“刚在家里的时候，我给中烹的张会长打了一个电话，跟怹问了问李老师的情况。 结果这一问，张会长对他可以说是赞不绝口，工作这么多年一直勤勤恳恳，教学水平高不说，为人也十分友善。 不光教出来不少实力很强的学生，而且他的学生还有其他教师同事没有一个人不说他好的。 之前中烹培训中心那边儿甚至还想着返聘李老师回去，继续指导教学工作，不过被李老师以想要休息休息，不想继续那么劳累婉拒了。” 刘建业微微的点了点头，想到之前王儒跟他介绍的李成功的履历，还有现在杨振兴在张会长那里得来的消息，确实值得付出那样的报酬聘请对方。 别的不说，就光在大会堂工作过，最后因为出色表现调到培训中心任教。 这点儿就不是同样在中烹培训中心过来的刘宝国能比的。 正想着，就听到杨振兴继续说道：“就算李实心里头可能会觉得别扭，但刘宝国原来可是跟李成功是同事关系。 对于对方有多大能耐，刘宝国心里头最清楚不过，有这层关系在，就不怕其他人心里头有意见。” 李成功的事情暂时告一段落，只等着对方回家商量好之后作出决定。 杨振兴回到店里面，立刻进入工作状态，开始随机检查每家店里的工作情况。 看看这半个多月没在店里面，各店是否有工作上的问题，有没有应付差事。 好在刘建业和许南一直都十分认真的工作，每家店的运转情况也十分良好。 即使杨振兴不在的日子里，新德胜餐厅也有条不絮的又有一家新店开业，并且下一家店的开业计划也已经顺利的筹备。 值得一提的是，之前招聘来的姜文海、李林和范兴，现在都锻炼的差不多，包括新德胜餐厅一号店的店长庞龙，进步速度也非常快。 现在四个年轻小伙子已经被安排到了其他岗位上，分别负责运营部门、采购部、品质部和综合部的工作。 总体由杨振兴统筹，具体的跟刘建业和许南对接工作。 庞龙调走以后，一号店的店长由店里面原来的副店长接手，同时每家店的副店长，也都逐渐开始有意识的进行培养。 未来再开新的分店，这些副店长里表现优异的就会提拔为新店的店长，进入一个良好的循环节奏。 初设立的几个管理部门有了领头的，下面的框架也开始招聘人员填充。 随着新德胜那边分店越开越多，这些管理部门就会发挥越来越重要的作用，公司也会向着健康的方向发展。 自此文泉春餐饮公司才算是有了一个像模像样的样子，逐渐完善成为一家正规的餐饮公司。 不再像以前那样，跟过家家似的小打小闹，管理上也没有个大的框架。 有了下面几个部门根据职责管理，杨振兴发现自己搭理起每家店来，也变得越来越轻松。 根据每天下面送上来的报告，他不需要时常去各家店巡视，也能及时掌握每家店的情况，这样一来，杨振兴也有了更多的时间用在提高自己厨艺上面。 这天在后厨指导完自己唯一的徒弟王明生，杨振兴正在继续消化这次入川的成果。 许久不见的顾问冯兴源，突然到店里来找到了他。 看着老人表情不算好，杨振兴心里没来由的一突，心想怕不是对方徒弟李明投身老对手永春居的事情，被发现了吧？ 冯兴源没扯其他的，见到杨振兴后直接说道：“行了，甭那个表情的了，李明的事儿我已经知道了。 没想到居然教出来这么一个东西，回头我会给师哥一个交代。” 杨振兴摸了摸鼻子，也不知道该开口说些什么。 冯兴源没在意，摆摆手说道：“走，这里不是说话的地儿，咱们到你办公室里头再说。” 招呼王明生把他练习的现场收拾干净，杨振兴领着老人来到了办公室里。 坐下之后，不等杨振兴倒水，冯兴源直接说道：“甭倒水了，我喝了来的，咱们直接说正事儿吧。” 看到杨振兴端坐在旁边，他沉吟了一下，继续说道：“这次来找你不是为了李明的事儿。 前阵子听说你打算在店里头培养一批尖子厨师，不知道有没有这事儿？” 杨振兴点点头，回答道：“确实有这个打算，现在老师那边儿也初步物色好了人选，只等着对方最后的答复。 等对方一到位，这边儿就会马上开始执行计划。” 他接着把具体的一些计划内容，完完整整的跟冯兴源说了一遍。 冯兴源点点头，说道：“这是好事儿，具体的我已经老了，也没那么多精力操心，现在还是要靠你们年轻的自己努力。 要是哪里还有需要用得着姆们这几个老骨头的，随时开口就行，甭不好意思的，见天儿在家待着，偶尔出来活动活动也是好事儿。 不过既然你打算培养一批中坚厨师力量，就得先防止未来再次发生李明这样的情况，后手的安排一定要做好。 再就是你小子现在已经算是有头有脸的厨师了，是不是再考虑考虑我之前跟你说的建议，把店里头那几个挺不错的小伙子收为徒弟？” 第七百六十三章 打算 自从春天在劲松技术学院招来一批实习生，冯兴源等老人就专门到店里来看过这批孩子。 后来实习结束，公司跟其中表现优异的学生签订了就业合同，老人们再一次上门，花了不少时间观察过一段日子。 其中发现了几个好苗子，那时候就跟杨振兴提过让他收徒弟的事情。 只是杨振兴考虑到自己的情况，还有其他方面一些问题，最后没有听取老人们的意见，自然也就没有收徒的动作。 没想到现在冯兴源会旧事重提，建议杨振兴再次考虑收几个徒弟。 “虽说我那个徒弟李明做出来了那种事情，但这样的情况在厨师行业里算是十分少见的，几乎没有徒弟出师后，会跟着师父对着干。 即便有，那也会到其他城市里发展，不可能跟师父待在一个城市里面。” 说着说着，冯兴源又想起自己的孽徒，不由得血压顶上来，气的满脸通红。 杨振兴见此立马各种安慰，生怕自己爷爷的这位师弟再气出个好歹来。 “冯爷爷，李明的事儿过去就过去了，咱们也别老拿着当回事儿，不值过的。 您说收徒弟的这事儿我会仔细考虑，我明白您的意思，也知道您为了公司好，但这事儿也不是两三句话就能定下来的。 您稍微给我点儿时间，我也好在后厨观察观察那几个孩子不是？” 杨振兴的话让冯兴源好受不少，不过明显还没有彻底消气。 想到自己这辈子收了几个徒弟，只有李明一个人还算是老实，结果临到末了还惹出那么多让他生气的事情。 不由得认同了杨振兴的话，甚至还叮嘱道：“是得好好再观察观察，宁愿不收徒弟，也不能收那些品德不过关的家伙。 你就静下心来多看看，这事儿我以后也不会再催你拉，等最后你收不收徒弟，全凭你自己做决定，姆们这些老家伙保证不会再干预你这种事儿了。” 又跟冯兴源聊了一会儿，询问了一下对方几位老人最近过的怎么样，接着对方就提出了告辞。 现在杨振兴已经接过所有的生意，并且还越做越大，每天都有许多事情要忙，老人对此自然十分清楚，不想因为自己过多的打扰杨振兴工作。 杨振兴看到老人要走，打电话招呼来刘建业，说道：“狗子，你开车送送冯爷爷回家，别让怹挤公交车了。” 冯兴源连忙拒绝道：“没事儿，我回去也没别的事儿做，坐车全当溜达着玩儿了，你们忙你们的，不用管我。” 杨振兴没有答应，说道：“冯爷爷，车正好没油了，让建业送你一趟，顺道去加油站加点儿油回来，没嘛忙不忙的。 就算不送你这趟，一会儿也得出去跑一趟加油，您就甭拒绝了。” 看到杨振兴这么说，冯兴源才点头答应下来，和刘建业一起坐车离开。 回到办公室，杨振兴也没有再回后厨研究厨艺，而是坐在那里思考了起来。 现在店里面要培养一批中坚厨师，即使有合同规定着，未来也指不定会出现什么问题。 说到底合同也是会到期的，现在法治社会，又不是旧时代，动不动就签个卖身契，一干就得给别人干一辈子。 到合同结束了，万一对方不再继续跟公司签合同，而是被别人出高价挖走，这不是杨振兴希望看到的结果。 原来在李明身上已经发生过一次类似的事情，那会儿店里面后厨可以说缺失了一位顶尖厨师，手忙脚乱了好些时间。 这样的事情既然吃过亏，现在就不得不做好防备工作。 仅仅靠着合同不靠谱，但如果再加上师徒关系这个因素，未来面对类似的风险，发生几率就会大大降低。 说到底国内社会环境对师承关系还是比较严肃的。 远了不说，杨振兴的两位师父，退休前一直在京城饭店工作，他们所在的粤菜厨房和川菜厨师，现在主事的厨师长都是两个人的徒弟。 包括不少中坚力量，也都有一定的师徒关系。 再说杨振兴同样熟悉的丰泽园那边，时师傅教了不少徒弟，现在都成长为厨师长，王师傅的徒弟同样也有不少在丰泽园的后厨当差。 即使两个人有不少徒弟，现在已经离开丰泽园，自己到外面独自发展。 但说到底，也是有够实力的徒弟接过了他们当初的位置，保证了丰泽园的厨师水平一直处在一个比较高的位置。 杨振兴不图未来能把所有徒弟全都留在身边，但是能有那么三两个实力高的留下来，并且一直都能忠心耿耿。 那对他和公司而言，都是极为有利的事情。 而且现在杨振兴也不是几年前那个初出茅庐的小厨师了。 经过这么多年的进步，加上取得的各种荣誉、参加的各类活动和组织，以他不逊色许多烹饪大师的实力和身上的影响力。 就算是收几个徒弟，也不会有人会像以前那样跳出来说他不自量力什么的。 想到这里，杨振兴心里做出了决定。 他打算未来一段时间在每家店的后厨都好好观察观察，看看有没有适合收为徒弟的好苗子。 然后等到转过年来过完春节，询问一下看中的人愿不愿意，到时候收几个徒弟培养。 …… 转眼间，距离杨振兴从川府回来也有一个星期的时间，公司里的事情整理完，他便找了个时间上门去拜访自己的两位师父。 除了跟师父说一下这次入川的情况，像他们询问自己遇到的那个难题该如何解决。 最主要的是，杨振兴得好好的跟自己的两位师父之一，黄子云大师好好的说道说道。 这次出门，在他不知情的情况下被自己师父‘利用’了那么一下，让他正式加入了师门之间的争斗。 虽说入了师门就应该为师门做贡献，师父让徒弟跑腿做事也都是应该的。 可受了那么大‘委屈’，让他此行多了不少变数和麻烦，同时还取得了师父想要的结果。 怎么着也得要点儿好处回来不是？ 再说这件事在杨振兴看来，也算是师门任务，任务完满完成，总得给徒弟一些奖励吧。 说到底，这也不是什么有违常理的事情。 第七百六十四章 传承 “师父，您让我办嘛事儿直接告诉我我还能拒绝吗？您连我都瞒着，徒弟这次入川可是被好一番折腾啊！” 在黄师傅家里，杨振兴坐在书房，对着自己师父大吐苦水。 “您是不知道，徒弟我下了飞机一打听，发现四面皆敌，我都有立马调头回京的心思了。 纵然有白师叔帮着站场，还有您那位好友梁师傅，可也架不住对方随便出来一位就是有身份有地位的老师傅啊！ 要不是徒弟我认识史师傅，请他带了一批人过来，指不定徒弟我这次也被别人算计成嘛样呢！” 黄师傅抽着烟，看着自己徒弟一个劲的抱怨，风淡云轻的笑着，仿佛这一切都跟他没有关系。 等杨振兴倒完苦水，他才掐灭烟，说道：“你这次不是挺顺利的吗？我可是听说了你跟不少川菜大师都有过交流，也学到不少东西。 要不是那次切磋帮你扬了名，你最后能有这么多的收获？” 看到杨振兴还是有些‘愤愤不平’，黄师傅知道自己还是得给徒弟一个说法。 先不说对方是自己现在最看好的徒弟，就是这次入川帮黄派川菜好好的露了一次脸，给他们师门涨了很大气势。 他这个做师父的就不能亏待了自己徒弟。 “好了好了，这次确实是我不对，去之前应该先跟你提前通个气，把基本情况都完整的告诉你，这点上确实是我考虑不周。” 见自己师父给了个台阶，杨振兴立马顺势走了下来，不过还是有些幽怨的说道：“您要是去之前，告诉我那边儿还有我一位师爷跟几位师叔，也不至于见了面儿我人儿都不认识。 您不知道我丢了多大的脸，要不是那几位心胸宽广，还以为我是那种目无长辈的人呢！” 一听这话，黄师傅脸就黑了。 因为前两天李师傅专门给他这位师侄来了通电话，电话里可是好一顿教训。 本来黄师傅就比李师傅年纪大十岁，结果因为对方拜师辈分比他高，让黄师傅一直都抬不起头来。 这次又被对方打来电话提起师门辈分这件事情，让黄师傅心里头很难受。 他又想起了原来那些年，发生在自己身上的尴尬事情。 想到这里，黄师傅恨铁不成钢的说道：“就算这样，你也不能什么都往我身上推啊！ 你那师爷早就单蹦出去了，他跟你祖师爷也不是特别正式的拜师，最多算是带在身边指导了一些日子。 这上面你要弄清楚才对！” 杨振兴皱巴着脸，委屈的说道：“师父，您要是早跟我讲，还至于有后头那些事儿吗？我就是不知道才会变成这样啊！” 黄师傅也懒得继续在这件事情上多掰扯，他打开右手边的抽屉，小心翼翼的拿出一本泛黄的菜谱，递给杨振兴，说道：“拿着，这本菜谱是咱们祖师爷整理的，上面记载了许多建国前的川菜。 后来又传给了你师爷，然后就一直作为咱们师门的根本传承下来。 过年我交给你的那本整理后的菜谱，其中许多菜，都是从这本菜谱当中延伸发展出来的。 现在我交给你，你要继续好好保存，抄写一份下来，平时多研究研究，未来再给它找一个跟你一样合适的人继续传承下去。” 杨振兴收拾好自己的情绪，站起身来十分严肃认真的双手接过这本老菜谱。 那动作生怕一个用力，这本菜谱就会变成碎片一样。 这不是杨振兴假装做派，曾经最喜欢听广播故事他，也听过许多武侠小说。 小说里许许多多的门派里面，都有那些只有掌门或者够资格的人，才能学习的武功和秘籍。 现在他师父亲手交给他的这本菜谱，应该跟小说里说的那种掌门秘籍是一个意思。 也就是说，黄师傅现在已经把杨振兴当做了黄派川菜的下一代掌门人，并把只有嫡系掌门才能保管的菜谱转交给他来保管。 双手接过菜谱，杨振兴没有第一时间翻看，而是抬头对自己师父说道：“师父，我怕我承担不住压力，最后做不好给您和师门丢人。” 黄师傅笑骂道：“你小子说什么混账话？接都接过去了，然后跟我说你害怕做不好？ 就算对我看人的眼光没信心，你也应该对你自己有信心吧！ 既然交给了你，你就按照自己的想法放心大胆的去做，不要害怕承担压力和责任！ 未来只要对的你自己、对得起咱们师门、对得起川菜发展，没人能指责你什么！” 看着泛黄的书籍，左上写有‘黄氏川菜谱’五个用黑框圈起来的大字，杨振兴只觉得这一刻肩膀上的担子变得更重了，心里面也多了一份沉甸甸的责任。 看到自己徒弟表情严肃，黄师傅心里十分欣慰。 为了不让杨振兴压力过大，他摆摆手说道：“行了，先把菜谱收好，要看等你回去之后有的是时间看。 我刚听你说，这次去川府，除了我给你安排的那些事情，你还遇到了其他困难？ 具体有什么困难，你仔细跟我说说，我好帮你分析分析。” 黄师傅的话题转移的很是时间，杨振兴的注意力立马从菜谱上移开。 小心的把菜谱放在桌角，他挠着头困惑的说道：“也没别的大事儿，就是拜访了那么多大师，他们似乎都拿我当成了教育徒弟的靶子。 每到一个地方，总会先拜托我跟他们徒弟切磋一番，告诉他们徒弟‘人外有人，天外有天’。 对此我一开始倒也没觉得有嘛不好的，可一圈儿走下来，虽说收获了许多大师的认可，可也得罪了他们不少徒弟。 我估摸着我现在的名声在年轻厨师里头已经臭大街了。 要是光在川府一个地方倒也没太大影响，可万一回头我去别的地方，继续遇到这样的情况，那徒弟我岂不是各地走一遍，到头来把全国上下的年轻厨师得罪了一个遍？ 师父，等再过几年，您觉得徒弟我在外头还能有多少好名声？” 第七百六十五章 康师傅的遗憾 听完杨振兴的解释，黄师傅皱着眉头陷入了思考。 他知道这件事情确实很难办，因为你是主动上门求学交流，对方提出一点条件那也是应该的。 总不能理直气壮的直接上门要求别人教你东西，直接拒绝别人的要求吧？ 想要完全避免这样的事情，那只能让杨振兴停止继续四处游学的打算。 可杨振兴不四处去拜访名师，从对方那里学到一些独门技艺，那他又怎么能一直快速的调高厨艺？ 像黄师傅自己，包括康师傅还有外面其他那些叫得出名号的大师傅。 他们年轻的时候几乎都有在不同地方工作的经历。 前两年在北方饭店工作，过两年可能就去南边的饭店上班，亦或者是颠倒过来。 但不论从北到南还是从南到北，他们全都在当地的饭店，跟着当地的师傅们学习过当地的菜系。 这才有了一位厨师，手上可以烹制好几种菜系的本事。 当然也有跟杨振兴一样，拜了许多位不同菜系师父的情况。 但真的能成长为大师高度的厨师，无一例外全都有过在不同菜系风格饭店工作的经历。 只有通过亲身实地或者在专门的饭店去接触和了解，才能更好的学习掌握那一个地方的菜系。 ‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’，古人在就知道的明明白白，光学不干，最后只能是纸上谈兵。 可杨振兴的情况又跟其他厨师不一样。 因为他家里头有家里传下来的鲁菜老字号，因为种种原因中间少了一代，他只能在二十多岁的年纪接过家里面的生意。 这样的情况下是根本不可能去其他地方的饭店工作，甚至同一个城市的饭店也不可能去。 加上本身经营的又是鲁菜，规模不算多大，还没有发展出同时经营其他菜系的体量。 结果就是杨振兴没办法很好的施展学习到的其他菜系内容，也就谈不上什么进步。 现在杨振兴又处在一个融合所学所有菜系内容，形成自己烹饪风格的这么一个过程里，真要这时候一步没做完，也不用提未来达到多高的层次。 所以到头来，他只能有四处拜访名厨大师，跟对方交流学习这么一条路可走。 可四处拜访名厨大师，又不能拒绝对方提出的条件和要求。 这样一来就陷入了死循环，永远都走不出这个圈。 思考了许久，就在杨振兴以为自己师父也没有办法的时候，黄师傅抬起头，看着他说道：“这件事情确实有些棘手。 不过我觉得你可以先下手为强。” 杨振兴好奇的问道：“师父，您说的先下手为强是嘛意思？” “就是在对方提出让你跟他们徒弟切磋之前，你可以先主动自己提出露一手，让对方指点一下。 这样的机会相信对方不可能避开他的徒弟，肯定会叫过来旁观学习。 虽然这样做多少也有炫耀的意思在里面，但至少比你亲自下场跟那些年轻徒弟切磋，结果要好不少。” 杨振兴眼珠子转了转，摸着下巴缓缓地点了点头。 自己师父提出的这个解决办法，在他看来确实有一定的可行性，主要还是得看他是否能先提出露一手这点。 只要能先提出来这一点，接下来的操作就简单多了。 就算对方的徒弟对他杨振兴有看法，也只是觉得他在炫耀罢了，认为他是个爱炫耀的得志小人。 而不是下场切磋，以较大差距击败对方，心里面怨恨他不安好心、仗着自己厨艺实力高欺负侮辱对方的伪君子。 从师父这里得到了一些解答，让杨振兴的心情变得好许多。 又跟黄师傅交谈了许久，说了一些在川府的见闻，杨振兴要了一个档案袋，把老菜谱仔细放好，然后告辞又转头来到了另一位师父康辉大师家里。 比起之前去黄师傅家满脸幽怨，到了康师傅家里，杨振兴就正常了许多。 把买的水果牛奶交给师娘，跟她唠叨了几句，杨振兴来到了客厅里。 康师傅这会儿正在戴着眼镜看一本养生药膳书籍。 听到杨振兴和自己老伴说完话走过来，他把书倒扣在桌子上，摘下眼镜笑着调侃道：“振兴来啦？我还以为你这次入川回不来了呢！” 杨振兴原本带着笑容的脸，立马换上了幽怨的表情。 委屈巴巴的小眼睛都让人看不出他挤出来的泪花。 “师父，怎么到您这儿您也笑话我？是不是您之前也早就知道了黄师父的安排？您怎么也跟怹一样不提前知会我几句呢！” 康师傅咧着嘴，看到自己徒弟的表情，显得十分开心，拍着旁边的沙发，说道：“提前告诉你，我哪里还有热闹看？ 过来坐下，跟我说说这次去川府都发生了哪些事情。” 杨振兴老实巴交的坐下，又详细的跟康师傅讲了一遍这次入川的经过，中间自然少不了偶尔一两句埋怨黄师傅的内容。 当得知自己同事兼好友黄师傅把师门传下来的老菜谱交给杨振兴以后，老人心里多少有些不是滋味。 不是因为杨振兴现在地位更高，在川菜师父那边比重比他这个粤菜师父更重。 而是为自己没能给徒弟同样的待遇感到可惜。 跟黄师傅相比，康师傅也算是厨师世家出身，父亲之前是面点师，实力不低。 奈何因为战乱的关系，康师傅早早离开家乡外出闯荡，虽说四处游学也学到了一身不低的本事。 却没有黄师傅那么好运，能拜入一位有正统师门的菜系宗师门下，自然也就不存在什么师门传承。 作为杨振兴的师父，没人比他更了解自己徒弟的厨艺天赋，可以说百年难得也不为过。 如果康师傅自己同样有粤菜师门传承，他相信如果跟黄师傅一样，把师门交到杨振兴手里面。 未来师门粤菜肯定能在杨振兴手里继续发扬光大，绝对会在粤菜的发展中起到重要作用。 可惜康师傅给不了这些，只能寄希望于杨振兴未来能一视同仁，在继承川菜师门，为川菜发展做出贡献的同时，也能用一样的态度来对待粤菜的发展。 第七百六十六章 康师傅的建议 杨振兴把这次去川府的经历全都告诉康师傅之后，同样也将自己内心里的问题一并讲给了康师傅。 康师傅听完之后，没有像黄师傅那样直接陷入思考，而是沉吟了一下，问道：“这个问题之前你去你黄师父家里，也跟他说了吧？ 你黄师父跟你说的解决办法是什么？你跟我说说。” 杨振兴没有犹豫，把黄师傅的办法告诉了康师傅。 康师傅听完之后点点头，坐直身子深吸了口气，然后靠在沙发背上，说道：“这确实也是一个办法，但说到底还不够。 如果对方脸皮厚一点，依然跟你提出和他徒弟切磋的要求，那咱们是答应还是不答应呢？” 杨振兴楞了一下，然后忧心忡忡的说道：“师父，不能够吧？那些大师们能干出这种事儿来吗？” 康师傅摇摇头，笑着说道：“你为什么认为他们做不出来这样的事情？你太小瞧其他人了。 这种事对他们而言又不是什么丢脸坏名声的事情，就算传出去让别人说，也不会有人说三道四，只会当作平常普通的一件小事罢了。” 杨振兴一想，发现似乎还真就是这么一回事儿。 他愁眉苦脸的问道：“那师父，您有嘛好办法没有？要这样下去我也别出去游学了，就算厨艺提高的慢点儿，也总比四处得罪人强吧？” 康师傅抱着胳膊，右手支起来摸着下巴思考了一会儿，缓缓地说道：“要想阻止这种事情发生，倒也算不上多麻烦。 不过你出去游学的计划内容，咱们必须要修改一下。” 杨振兴一看自己师父有了主意，满是期许的问道：“师父您有办法了？计划怎么改才能防止这样的事情继续发生？” 康师傅撑开胳膊，笑着说道：“很简单，一个是继续提高你在厨师界的名声和地位，另一个是出去拜访的目标人物，要做一些调整。” 看到杨振兴一脸不明所以的表情，康师傅没有吊人胃口，直接说出了自己的建议。 “提高名声和地位很简单，这一块有许多方式可以做到，比如在中烹和京城烹协那边，借着他们的平台扩大你的影响。 你不是说中烹早就要把你树立成年青一代厨师的标杆吗？这段日子我可没见那边在你身上有其他动作。 你可以抽空再过去跟一些领导沟通交流一下，彼此交换一些意见和看法。 这种事情必须要你自己主动一些才对，就算那边再有扶持你的想法和计划，你自己不去主动配合，什么都不做就等着对方出力，天底下没有这样的好事，中烹也不是傻子。” 杨振兴有些尴尬的脸红，他知道自己自从会长换成张世绕会长以后，彼此之间的联系确实没有之前几任会长那么频繁和紧密。 而且自从上一任姜会长跟他表明了中烹准备力捧他的计划以后。 这么长时间过去了，杨振兴也没有说主动去配合做一些事情，就是在家里等着对方找上门联系，然后才去配合对方派下来的任务。 换位思考，要是杨振兴打算培养店里面某位厨师，结果只是自己这边劳心劳力，对方也不去主动做些什么事情。 就好像杨振兴欠对方什么，上赶着要培养对方一样，而对方却跟大爷似的等着你过来。 换做是谁，遇到这样的人，心里头也不会舒服，更别提什么继续培养了。 看到杨振兴想明白了，康师傅点点头，继续说道：“除了加深跟烹协之间的联系跟合作，你还要继续去争取国内外的各种荣誉。 之前你参加那么多比赛，最多只在小范围或者上面领导那里有一些印象，在全国范围内的厨师界，并没有造成多大的影响。 如果你能争取到五四青年奖或者是五一劳动模范，成为某一届里面所有厨师的代表，会让更多的厨师能够认识你。 而言距离第四届全国烹饪大赛还有一年时间，明年秋天就会正式举办，这次大赛也是你的一次好机会。” 看着杨振兴，康师傅满怀深意的说道：“上次大赛没能取得理想的成绩，相信你自己心里面也不满意吧？ 如果这次你能进入前十，甚至前三、状元，相信就算你不去四处炫耀，来自全国各地的参赛厨师也会间接的帮你把名声传出去。 你的名气上来了，变得被更多厨师同行所知晓，那么那些名厨大师，又怎么可能会让全国烹饪大赛的状元去和自己的徒弟切磋？ 就算还有人希望你这样做，对方的徒弟输了，心里面也不会有那么多想法。” 杨振兴眼前一亮，发现这确实是一个可以解决问题的好方法。 只要他的名声被更多的厨师知道，除了那些名厨大师，他们的徒弟也同样知晓，那么情况就会比之前完全不同。 大赛最高得奖者的身份，完全可以帮他挡住许多事情。 看到杨振兴表情越来越亮，康师傅也为自己帮徒弟解决了麻烦感到开心。 不过他没有停顿，接着往下说道：“这只是第一个方面，不管是全国性的大奖，还是去参加全国烹饪大赛，都不是立刻就能做到的，还需要一些时间和准备。 你总不能等个一两年再继续开始游学计划吧？ 所以现在咱们只能先通过第二点，把你游学去拜访的对象，进行针对性的调整和修改。” 杨振兴回过神来，还带着兴奋劲，有些雀跃的问道：“师父，您说的拜访对象如何调整？难不成先打听清楚哪些大师傅为人更宽容和善，然后去拜访这种大师吧？” 康师傅摇摇头，继续笑着说道：“选人哪能是这么去选择？ 我的意思是未来这段时间，在你取得更进一步的成绩之前，你去拜访的目标要改成像我跟你黄师父这样的有年纪的大师傅。 像我们俩这种有你这么年轻的徒弟的情况少之又少，不像你之前在川府拜访的那些中年大师，他们的徒弟都比较年轻。 我跟你黄师父其他徒弟大多跟你之前拜访的大师差不多岁数，真要有跟你一样年纪的厨师来拜访我们，我们能拉下脸让自己徒弟跟你切磋吗？ 就算能拉下脸，那些徒弟们也拉不下这个脸来。” 第七百六十七章 稳步发展 康师傅说的这些不无道理，至少在杨振兴看来是没有什么毛病。 就杨振兴自己认识的那些上年纪的大师傅，除了自己两位师父最后收了自己这个年轻的关门弟子，其他师傅们的徒弟，无一例外全都人到中年。 就算有年轻的，也都超过三十岁，几乎看不到谁有二十岁左右的徒弟。 而且师傅们即使再收徒弟，收的也都是有年纪的一些厨师。 这些厨师按照他们的年龄来看，在外面已经都闯荡出了一些名声。 他们之所以三四十岁还要去拜师，除了有想要继续提高磨练自己厨艺以外，更多的还是想利用师父的名声，去做一些可以给自己谋利的事情。 对于这种事情老师傅们也不会心里产生抵触。 毕竟收徒弟肯定事先有过长时间的接触、观察和了解，肯定是看到有本事之后才会愿意收徒。 徒弟有本事，本来也有地位，借着他们的名声和影响力更进一步，对老师傅们而言，他们的名声同样也能随之被更多人知道。 再说每年还能收到徒弟贡上来的孝敬，正可谓名利双收。 这样的情况下，让这些老师傅做出请杨振兴跟他们徒弟切磋，肯定说不出口。 先不说他们跟徒弟拉不下得下这张脸，就是能拉下脸来，赢了没什么好说的，可要是输了，丢人就丢大了。 老师傅们倒没有什么影响，关键是下面的徒弟们不能不在乎事后的结果会不会给他们的名声和地位带来影响。 根本不需要杨振兴做什么，他苦恼的问题立刻不攻自破。 右手握拳，轻轻地敲了几下左手的掌心，杨振兴一脸惊喜的说道：“师父，您这主意简直太棒了！这样一来，我根本再也不需要担心那么多乱七八糟的事儿了！” 高兴的站起来走了两步，他立马又坐下，有些忧心忡忡的问道：“那这样的话，我能够去拜访的大师岂不是少之又少了啊！ 回头说不准也不一定人家就愿意接待我过去拜访求学。” 康师傅摆摆手，示意杨振兴不需要担心，说道：“远了不说，就现在住在京城的全国烹饪大师就有好几十位。 想鲁菜、粤菜和苏菜，在当地也有不下一掌之数的宗师级人物，完全够你这两年登门拜访。 除了我跟你黄师父能帮你引荐一部分大师之外，其他的就要靠你自己的本事，通过中烹和各地烹协的关系，去联系其他大师。” 杨振兴点了点头，完全理解了自己师父的意思。 毕竟他的两位师父就算地位再高，也不可能跟全国上下包括在京城的所有大师都有比较密切的关系。 不过能有全国烹饪协会跟地方烹饪协会帮忙，再加上他两位师父的面子，相信去拜访那些跟师父并不熟悉的大师，也不是什么难事儿。 心里的难题有了解决办法，杨振兴立马轻松不少。 正所谓好事成双，回去之后，他又接到了李成功的电话，对方在电话里表示愿意接受杨振兴这边的邀请，去培训基地负责培养公司优秀厨师的授课工作。 这下子让杨振兴的心情更加好起来，一连好几天脸上都洋溢着笑容。 “李老师，欢迎您加入文泉春的大家庭！” 看到李成功在聘请合同上签下自己的名字，杨振兴笑着伸出手，握着对方表示了欢迎。 李成功能在退休后找到一份堪比大学教授的轻松、又收入颇高的工作，心里同样十分开心。 感受着杨振兴跟周围其他人的热情和高兴情绪，他满脸笑容的说道：“杨总客气了！您能看上我的能耐，我绝对不会辜负公司的看重。 以后我会尽我所能为培训地基和咱们公司培养出更多优秀的厨师。” 杨振兴很高兴，他丝毫不认为这是对方说的面子话。 因为他知道，凭对方的本事和履历，完全能够做到这一点，这是毋庸置疑的。 不然中烹培训基地那边也不会在对方退休以后，还打算返聘回去指导工作，李成功原来的同事，和他教出来那些徒弟的评价也都证明了对方的能力。 “晌午大家一起在店里吃顿饭，我把下一阶段公司准备培养的那些厨师都调了过来，让他们晌午为李老师做一桌。 正好您也借此机会先了解一下未来要在您手底下接受培训的厨师真实水平，好心里头能有个底儿。” 面对杨振兴把庆祝宴席更多的添加了工作因素，李成功并没有感到意外。 他十分爽快的说道：“那就让杨总先破费了，正好我也想看看这批人的水平到底怎么样。 这样我回头也能针对性的安排教学内容，省去了再考核的时间。” 一顿饭大家吃的都很开心，李成功也熟练的只是稍微点评了几句一些菜关键的不足。 至于那些小毛病、小问题，他都没有说出来破坏整桌人的兴致。 对此杨振兴可以看出来，心里面对李成功也越来越满意，期待对方未来能给他带来大惊喜。 签了合同，李成功马上进入了自己的角色，着手设计授课内容。 除了根据那天的一桌菜之外，他还特别从杨振兴那里得到允许，抽出时间到每家店的后厨，去近距离的观察那些选出来特别培养的厨师们的操作。 依次来更加全面的了解厨师特点，有针对性的去提高他们需要补足的地方。 看到李成功如此认真并且科学的工作，杨振兴知道自己没必要一直盯在这上面。 他放心的让李成功根据自己的方式去布置安排，本人则继续埋头在后厨，研究和消化之前去川府学习到的那些知识和技艺。 同时在继续指导徒弟王明生之余，也有留心悄悄的观察那几个冯兴源等老人推荐给他的收徒目标，看看对方是不是真的有值得收徒培养的价值。 就这样，时间悄然而逝，不知不觉间，九八年加入了历史，杨振兴和文泉春餐饮公司，迎来了二十世纪最后一年。 第七百六十八章 新一年的管理会议 按照刘建业和许南等人的建议，杨振兴把公司的年会从农历新年改为了元旦假期之后召开。 因为餐饮业特殊的工作环境，大家没有举办什么晚会庆祝，就跟往年一样，简单的把去年每个人的奖金发了下去。 对于每家店员工还有公司领导票选出来的去年表现优秀的员工，杨振兴也不吝惜奖励，额外补贴了两个月的工资作为奖金。 希望通过这样的激励，刺激其他员工新的一年也能努力工作。 支出一大笔钱，杨振兴没有丝毫心疼，这是他原来跟着店里面经理张文海张爷爷学习到的东西。 只有老板愿意给表现优秀的员工发钱，只要数额不是那么过分，对整个公司而言可以起到积极效果。 大家出来都是赚钱的，树立起‘好好工作，表现优异就有更多奖金拿’的概念，就不愁下面的人不努力工作。 而且传出去也能吸引更多愿意塌实肯干的人投奔过来。 时隔许久召开全体管理人员会议，杨振兴看着曾经凑数都坐不满的大包间，现在都要额外添加凳子，他不由得心里头豪情万丈。 放眼望去，除了一部分老员工之外，更多的都是像他一样充满活力和能量的年轻势力。 这次会议因为也允许各家店的店长参加，更是凸显了这一种氛围。 等所有人座椅都安排好，不需要杨振兴开口，整个包间立马安静下来。 看着所有人的视线都集中到自己身上，杨振兴不慌不忙的站起来说道：“去年一年，咱们公司遇到了许多困难，同时也有许多方面的发展进步。 能够克服困难、保持良好的发展势头，这一切都离不开在座左右人的努力和付出！ 在这里，我衷心感谢大家所做的一切工作，希望下一年各位能够继续保持今年的良好势头，让文泉春餐饮公司，能够再迈上一个大台阶！” 随着杨振兴对所有人鞠了一躬，包间里立马响起了热烈的掌声。 虽然他们的老板十分年轻，比在场许多人年纪都要小，但每个人心里面都十分认可他们的老板。 这样礼贤下士，又各种工资福利待遇给的高高的老板，放到外面可以说千里挑一、万里挑一。 起了个头，杨振兴把舞台让给了刘建业，由他开始，在场的每一个人都总结汇报去年一整年的工作。 不管是刘建业、许南、王儒这样的公司高层管理，还是霍央、纪德康、张勇这些下面各店的店长，杨振兴都认真的听取他们的汇报，不时的在本子上记两笔。 等所有人发言完，杨振兴握着笔，手指点着本子，对所有人说道：“通过刚才的汇报，可以看得出来大家的十分认真的工作。 接下来咱们每个人畅所欲言，把过去一年在工作过程中，觉得哪些地方还不规范、觉得可以改进修改的地方说一说，多提提意见，咱们所有人一块儿讨论商议一下。” 看到每个人你看我，我看你，许南首先站了出来。 杨振兴对许南这些年的工作是很满意的，不过他微微皱了一下眉头，瞥了眼旁边坐着的刘建业，然后收回了目光。 这个动作一瞬即逝，所以其他人都没有注意到，大家都把注意力放在了许南身上。 “这一年咱们公司旗下品牌，文泉春按照计划继续稳步发展，新成立的新德胜餐厅前后开了七家店面。 大量的店面开设，在人员数量上造成了很大幅度的增加，以至于现在在人员管理方面，多少有些疏漏。 我建议公司现在可以正式组建人力资源部门，把所有的招聘、培训、薪酬绩效和员工关系这些都集中在一起仔细的抓起来。” 许南说完，吕卫红随即说道：“我同意许经理的建议，现在如果继续按照之前的管理方式对员工进行管理，以后会变得更加困难。 培训由培训基地那边负责，工资由财务直接发放，招聘也是各家店张贴招聘广告，中间缺少把控和统筹，一个疏忽就会造成大问题。” 王儒也附和道：“培训基地这边确实在员工岗前培训完以后，跟店面交接时，经常出现问题，大多都是沟通上不及时。 如果有专门人员负责协调管理这一块儿工作，确实可以避免许多麻烦，提高工作效率。” 现在的财务部负责人钟怡不甘落后，接着说道：“现在财务就三个人，一到发工资就需要提前好几天把每家店所有人的工资表列出来，还牵扯保险缴纳这部分，很容易出现失误。 如果能有一位主管薪酬制定、调整，以及发放工作的人员，同时协助保险缴纳工作，会减少在这上面的工作失误。” 杨振兴点点头，随着几个人讲话，把内容都记在了本子上，然后抬头说道：“这确实是一个急需要解决的问题。 原来一直负责这块儿的是红姐儿，回头就麻烦您和许经理他们商量一下，然后拿出个具体章程出来，咱们再开会讨论，尽快把这块儿工作落实下来。” 等这件事情说完，刘建业才站出来接着说起了下一个问题。 “这两个月咱们原来合作的供应商多次出现了质量问题，尤其是跟对方协调之后还依然出现了几次情况，我建议考虑更换合作商，防止类似问题再次发生。” 杨红兵闻言，赞同了刘建业的话，说道：“最近确实有出现几次问题，虽然并不是很大，但这不是一个好现象。 而且咱们一直需要用来吊汤的笨鸡，出现了两次用养殖场年岁不够的母鸡凑数的情况。 虽然后来跟对方沟通过之后，这个情况再没发生，但我觉得还是提前做准备的好。” 供货商的问题，在座的其他人都没有开口的资格，毕竟这部分太过敏感。 不管是老员工还是新员工，他们都知道店里面之前的供应商，是杨振兴的爷爷杨兴盛的关系。 一直负责管理的，也是跟杨振兴亲如兄弟、一起长大的刘建业。 如果在这上面插嘴，可是把老板一家人都给得罪了。 第七百六十九章 新的建议 杨振兴沉默了半天，一直都没说话，包间里也随着他的沉默静悄悄的。 这件事说解决也很容易，无非是换一家供货商罢了，可问题是现在合作的供货商，是他爷爷杨兴盛的关系。 而且对方还在家里面很困难的时候，给过不少帮助，那时候供给还在骑三轮买菜的杨兴盛很便宜的菜价，让他多赚钱。 就因为有这一层关系摆在这里，杨家才会跟对方一直合作十多年没换过人。 如果提供的蔬菜质量有瑕疵，杨振兴倒不会怎么着，可问题是吊汤用的老母鸡，这是他们吃饭的根本。 这上面的供应居然也出了岔子，等于是坏他们饭馆的买卖，杨振兴是不可能忍的。 更何况在对方出了问题以后，公司里协调沟通过，居然还出现了质量问题。 这就不是任何关系就能解决的了的了。 上次去参加全国饭店协会的联谊会，杨振兴可是认识了不少各地的供货商。 虽然没有直接合作，但这些日子两边都没有断过联系，只要想换，杨振兴可以立刻从好几个选择中进行挑选。 点头示意自己知道了，杨振兴说道：“这事儿我记下了，等回去之后我跟我爷爷沟通一下，毕竟供货商是怹之前的关系，我会请怹出面解决这个问题。” 刘建业还想说些什么，可一想再多说也是白搭，只能回头私底下跟爷爷杨兴盛汇报这些情况。 希望老人能做出更换供货商的决定。 不知道是不是因为刘建业点出的这个问题过于重磅，接下来其他人多是不痛不痒的指出了一些细枝末节的小事。 杨振兴也没嫌弃其他人说的这些小事情，一样十分认真的倾听，讨论如何解决。 ‘千里之堤，毁于蚁穴’，纵然是细枝末节上的问题，积攒的多了，最后也会导致难以估量的后果。 管理人员会议召开的很成功。 除了解决了大大小小的问题之外，对于新的一年计划，杨振兴也和管理们定下了目标。 新德胜餐厅继续按照一到两个月开一家分店的周期继续发展，文泉春今年计划再新开设一家分店，具体位置定在老字号同样不少的东城区。 培训基地按照现有的发展节奏继续发展，开设优秀厨师提高培养班之外，争取再增开一到两个培训课程，增加几位老师。 为以后面向社会招生一步一个脚印的做准备。 公司内部，各部门也会继续强化职责范围，增设人员，尽快将公司的管理步入一流餐饮公司的正轨。 开完会以后，所有人返回各自岗位上班，杨振兴喊住了刘建业，许南则是自动的留了下来。 有‘外人’在，杨振兴也没第一时间跟刘建业交谈，而是看着许南好奇的问道：“许经理，会已经开完了，您还有其他事儿要跟我说的吗？” 许南点点头，看了眼刘建业，然后没有隐瞒的回答道：“杨总，确实有其他事情想要私下里跟您说。 其实这件事我之前一直都在规划，今天正好遇到了问题，就打算提前跟您讲一下。” 杨振兴点点头，直接说道：“行，您直接说吧，建业也不是外人，不需要担心泄漏的问题。” 许南见杨振兴这么说，便把他规划许久的计划说了出来。 “之前我就在考虑是否建议公司专门投资开设一处食材供应基地。 像是这类的供应地基，在国外许多大中型的餐饮公司都有单独设立，可以在很多方面为公司节约各项成本。 正好最近咱们的供货商出现了一些问题，我觉得不如趁早进行布局，建一处咱们自己的供应基地。” 杨振兴若有所思的点了点头。 对于许南提到的专属食材供应基地，他多少还是有些了解的。 毕竟之前也到国外许多地方参加过比赛，在接触了解国外饮食文化的同时，有听说过这样的消息。 而且从港岛那些认识的美食评论家口中，交谈时同样没少听对方提到过外国那些大中型餐饮公司各种完善的供应链等消息。 像是近年来在国内迅猛发展的麦小丑、白胡子老头等洋快餐，他们在疯狂扩张的同时，都有在国内开设自己的养殖基地。 大部分食材都是这些养殖基地来供应，只有少部分原材料是通过对外采购获得。 一来自产自销，减少中间商赚差价，可以降低本身在原材料上的成本，统一种植、采集和运输，同样可以节省各项成本支出。 再一个自己生产的原材料，质量上可以得到保证，不用担心供货商提供劣质原料的同时，也不需要担心货源上被供货商钳制。 前期投入的资金可能不是一个小数，但长远来看，后续节省的成本用不了多久就能把前期的投入赚回来。 多出来的产品还可以投入到市场中进行贩卖，自己的一手货源，赚的差价更加可观。 现在公司下面店面已经接近十家，今年再发展一年，到年底就有近二十家店。 加起来每天要消耗的原材料不是一个小数。 随着未来几年的发展，开店的速度肯定会逐渐进入一个爆发期，那时候光每天购买食材需要花费的成本，想想都是一个恐怖的数字。 如果现在就把自己的食材供应基地开设起来，刚开始可能产出的不会太多，但一直发展下去，逐渐的也会形成较大规模。 未来形成对所有店面的食材供应，并不是无法实现的目标。 想到这里，杨振兴对许南说道：“许经理，您的这个建议非常好，很有落实的必要。 只是现在公司在偿还贷款的同时，其他资金用来维持正常开支和新店的开设，能剩下的寥寥无几。 所以这件事情还需要咱们从长计议，您回去之后先起草个框架，等回头咱们抽时间慢儿慢儿讨论、研究。 毕竟这种事情不是小事儿，也不是一两天说干就能立马干起来的。 等咱们自己研究透了，多参考其他国内外餐饮公司的按例之后，再动手开始布置不迟。” 第七百七十章 推心置腹 许南说完自己的提议之后就告辞离开，包间里只剩下杨振兴和刘建业两个人。 刘建业不知道杨振兴为什么专门单独留下他，许南前脚刚关上门，他后脚立马问道：“杨哥，你有嘛事儿找我？” 杨振兴看着刘建业，反问道：“你觉得我找你有嘛事儿？” 刘建业被看的心里头发毛，右手摸着脸，疑惑的回答道：“我最近也没做错嘛事儿啊？” “行吧，既然你不清楚，我也不跟你藏着掖着的了。” 杨振兴直接开门见山的说道：“刚我让所有人发言提意见，你为嘛不第一个站出来说话？非得等别人先说完，你才愿意第二个开口吗？” “嗨！我还以为嘛事儿呢，就这个啊！” 刘建业松了口气，放下手不在乎的说道：“谁先谁后还不都一样吗？难不成谁先开口，谁位置就更高？” 看着刘建业这幅表情，杨振兴恨不得两巴掌招呼上去，让对方清醒清醒。 他恨铁不成钢的说道：“这不是明摆着的事儿吗！那些领导开会，先开口的不都是大领导？其次再按照职位高低顺序依次发言，最后大领导再做个总结？ 我问你，今天开会一开始为嘛没人说话？等我开口说完了才依次发言？” “杨哥你是老板啊，你不开口谁敢先说话？” “那为嘛我直接点你在我后头第二个站出来先汇报工作？” 刘建业马上沉默了，再不复刚才一副无所谓的神情。 杨振兴痛心疾首的食指重重点着桌子，说道：“还不是在我之后，你是公司第二大负责人？让所有人清楚除了咱俩之间亲近的关系，你也是公司实际的掌控者之一？ 所有人都知道咱俩不同姓，甚至有不少人清楚你只是寄养在家里的外人，能有今天的位置不过是运气好罢了。 我一直做的这些事情，就是想告诉所有人，咱俩之间的关系根本不是简单的寄样还是收养，而是胜似亲兄弟的好兄弟！ 让他们把寄样这层关系抛到脑后，让他们把你当作真正的杨家一员，像我一样把你当作公司的拥有者之一！” 刘建业抹了把脸，语气低落的说道：“杨哥，这些我都清楚，但我到底姓刘不姓杨，可再怎么做，在别人眼里我始终都是外人。” 杨振兴气的狠狠地拍了几下桌子，说道：“当初我刚出生要是没有干妈，现在我还能站在这里吗？家里现在户口本上，有没有你的名字？ 我跟爷爷，包括二丫头，嘛时候把你当做外人对待了？你原来不是跟我说咱两兄弟一起努力，把文泉春发展壮大吗？ 怎么现在到了你这里，距自己居然不把自己当作一家人了？ 你嘛都不去争、不去做、不去证明自己，外面儿那些人谁会把你当作杨家人看？” 看着始终低头不语的刘建业，杨振兴放缓了语气，继续说道：“狗子，不管是许南也好，还是其他人，他们能耐再大，在我心里也远不如你更让我放心。 因为再怎么着，那些人都是签了合同拿钱工作的外人，你才是我真正的一家人。 那些人可能合同到期了就会离开公司另谋高就，我相信能陪我走到最后的只有你一个人。 你要是不把自己的位置明确起来，届时候等那些人一走，剩下的摊子谁能帮我撑起来？” 拍了拍刘建业的肩膀，杨振兴站起来说道：“我就跟你说这么多，剩下的你自己个儿好好想想吧。 记住兄弟我一直都把你当作自家人，不管你以后做嘛决定，我都会支持你。” 说完，杨振兴便离开了包间，回到后厨继续今天的工作。 晚上下班回家，一路上刘建业都是一副欲言又止的样子。 杨振兴也没主动搭理对方，他相信自己这个从小长起来的好兄弟，能做出正确的选择。 回到家以后，没有马上换衣服，杨振兴敲响了自己爷爷的屋门。 “爷爷，您睡了没？我有些事儿想跟你说说。” “门儿没关，进来吧。” 推开门，看到爷爷杨兴盛大晚上还在看书，杨振兴拉开椅子，坐下说道：“爷爷，最近咱们店里头供货的罗老板出了点儿问题。” 杨兴盛拿了张纸条夹在书里，合上放在一边，转头问道：“怎么？老罗那边儿出嘛事儿了？” “这阵子对方供的菜有好几次都出现了质量问题，甚至咱们吊汤需要的老母鸡，也有以次充好、拿养殖场的鸡代替柴鸡的情况。 公司跟对面儿沟通了好几次，老母鸡倒是恢复了正常，没再出现问题，但其他蔬菜依然出现了几次一样的情况。” 杨兴盛点点头，也没显得生气，平淡的说道：“这老罗看来生意越做越大，赚钱也赚到闷儿了。 明儿我会走一趟，和他见一面，亲自说一说。” 拿起茶缸喝了口热水，他问道：“你是怎么打算的？是想要换一家供货商还是再给老罗一次机会？” 杨振兴没有直接回答，而是把白天许南建议公司开设自己的食材供应基地的计划告诉了爷爷。 “以后咱们家店面会越来越多，光明年差不多就能有接近二十家店，有自己的养殖场和蔬菜基地，长久来看可以减少许多成本和麻烦，不需要担心供应商出现问题卡住咱们。 我打算暂时先继续跟罗老板合作下去，先观察观察对方是否能避免再出现质量问题。 如果能，那咱们一边儿建设着自己的供应渠道一边儿先合作下去，如果不能，那就马上换一家供货商。 但不管怎么样，咱们自己的供应渠道是一定要建设的，等建设完成，能稳定为所有门店供应食材，到时候就不需要继续在供应商那里进货了。” 杨兴盛点点头，赞许的说道：“这个许经理确实挺有主意，之前成立培训基地就是他的建议吧？” “对，这些都是他提出来的建议。” “既然如此，那你就甩开膀子按照自己的想法去做吧，老罗那边供货的问题，我会帮你尽快解决。” 第七百七十一章 高瑞回家探亲 有了爷爷杨兴盛的干预，店里面的供货最近一直都没有出现问题，各种材料也几乎全都是最新鲜最好的。 刘建业依然没有跟杨振兴表明自己的想法，但最近对方的态度比之前要好很多。 培训基地那边，李成功也正式开启了提高班课程，每家店选出来的优秀厨师，已经按照安排开始去接受技能提高。 但眼下杨振兴却没有太多精力放在这些事情上面。 因为推迟了快一年回家的高瑞，最近终于请下来了假期，从部队回家探亲。 “瑞子回趟家可真不容易，从头年三月份就说回来，后来又说得等到十月份，结果这都转过年一月了才回来，这个假可真难批。” 火车站，杨振兴、刘建业和特意请假的李国庆三人早早在这里等着接人。 人还没到，几个人闲得无聊就聊起了闲话。 李国庆看着杨振兴一直盯着出站口，调侃道：“羊排，瑞子这回来了你是不是紧张了？” 杨振兴瞪了一眼一边偷笑的刘建业，嘴硬的说道：“瑞子回来我紧张个嘛劲儿？” “嘿，你都跟人家妹妹谈了好几年恋爱了，就不怕他回来知道了找你算账？” 李国庆咧了咧嘴，继续调侃道：“哦对了，你现在也是人家妹夫了，大舅子又是你哥们儿，应该不会找你麻烦。” 杨振兴撇了撇嘴，似乎想起了什么，板起脸来对旁边两人威胁道：“一会儿见到瑞子了，你们俩都给我老嘛实儿的闭嘴昂！ 我跟园园的事儿回头园园会找机会跟瑞子说，你们谁要是坏了我俩的计划，看我回头怎么找他算账！” 可能一会难得要见到几年未见的好哥们，李国庆明显话多了一些，性子也比以往活跃了不少，继续撩拨道：“瑞子去当兵两年时间，应该早就练出一身本事了。 有他罩着我跟狗子，难道还怕了你不成？” 杨振兴抬了抬眼眉，意外的说道：“条子你就蹦跶吧！瑞子就一个多礼拜的假，他能护你到几时？ 除非他休完假你跟着一块儿回去，不然回头我有的是时间收拾你。” 李国庆楞了一下，立马恢复到平时沉默寡言的状态，遵循人设板着个脸，让人丝毫看不出跟刚才那么跳脱是一个人。 只是他微红的脸告诉其他人他现在心里非常害羞。 刘建业一直在一边看好戏，看到李国庆脸红了，他捂着肚子笑着说道：“哈哈哈！条子你可快把我给笑死了！ 这么简单的道理你都没转过弯儿来，知道原来三儿为嘛一蹦跶就倒霉了吧！” 恶狠狠地瞪了一眼看热闹的刘建业，李国庆心里更加害羞了。 他告诫自己以后千万要坚持自己的人设，不能像何尚超那样乱跳，不然回头还会办出让人笑话的低级操作。 三人在站前广场说说笑笑，很快就看到高瑞高出其他人一截的身影。 快步走过去，互相拥抱了一下，刘建业接过对方的背包，惊喜的说道：“瑞子，咱俩原来不是一般高吗？ 我怎么觉得你丫的去了部队又长高了呢！” 高瑞哈哈一笑，得意的说道：“赶上了发育期的尾巴，又长高了三厘米，我现在有一米八三了！” 长到一米八就没继续长的刘建业羡慕嫉妒的撇了撇嘴，丝毫没注意旁边另外两个还没一米八的人疯狂翻白眼。 李国庆捏了捏高瑞的胳膊，握拳锤了对方胸口两下，高兴的说道：“瑞子，你可以啊！你不是去的研究部队吗？这一身疙瘩肉可不像是研究部队出身的啊！” 说完还不忘冲着杨振兴挑了挑眉。 不过随即想到刚才出的糗，他立马又换回了正常的表情。 高瑞正处在见到好哥们的高兴中，没注意到李国庆的变化，十分低调的说道：“做研究也得参加训练啊！每天都有任务安排的。 不过我们的训练任务比别的部队要轻松很多，别的部队那任务量才叫一个恐怖。” 看着穿着便服的高瑞，杨振兴拿着相机问道：“瑞子，你那两星一杠怎么没穿着？还想着跟你穿军装照一张相呢。” 高瑞摇摇头，解释道：“探亲假回家有规定不允许穿军装，虽然只是规定不能穿作战装，但我们领导专门交代我不要张扬。” 想了想，杨振兴也就没再追问。 毕竟穿着军装走在大街上，吸引目光是吸引目光，但一言一行都代表了部队形象。 要是稍不注意做了什么举动，回去之后被通报批评，对未来发展会有影响。 你穿着军装走在大街上，要是哈哈大笑，别人可能觉得你一个当兵的不够严肃。 坐个车你一军人不让座啊？有什么事情你不立马冲上去吗？ 许多强迫的行为特别会让人心寒，有理儿都没地儿说去，还是穿着便服跟普通人一样，自由自在的没那么多约束。 李国庆拍了拍高瑞的胳膊，换了个话题，问道：“这次回来能待多久？再回去以后什么时候能有假期回来？” 高瑞被三人簇拥着往前走，回答道：“这次请假连带着去年没批下来的假一起给了，能在家待半个月。 下次再有假得到新世纪了，但是具体能不能请下来还得另说。 万一有个紧急任务什么的，别说请假了，整个部队都得全部戒严。” 因为李国庆今天特别请了半天假，所以三人早上来火车站是他特别去店里面接的杨振兴和刘建业。 至于杨振兴的车留在了骡马市店那边，万一店里头有什么事情，也可以开他的车出去办事。 李国庆前面开车，高瑞坐在副驾驶上，杨振兴和刘建业坐在后面。 一路上三个人不停的询问高瑞在部队里的生活，高瑞也十分有耐心的为几位好友解答。 说了一些日常生活情况以后，杨振兴突然好奇的问道：“瑞子，你这一进去就是中尉衔儿，嘛时候能提到上尉？” 高瑞笑了笑，得意的说道：“其实我没告诉你们，本来上尉要求是硕士毕业，本科毕业只有中尉。 但上面考虑到我是名校毕业，专业还是部队现在急需的方面，所以破例给我授了上尉的衔儿。 我现在可不是两星一杠，而是三星一杠！” 第七百七十二章 坦白 “嚯！” 高瑞的话让车里的三个人是又惊又喜。 正好赶上路口红灯，停车的空挡，李国庆一脸吃惊的扭头看着高瑞问道：“你这就三星一杠了？那过两年不马上马的两杠一星？你这可以啊瑞子！” 高瑞咧着嘴，同样开心的说道：“我这是刚好赶上了这邪念部队一直大力发展培养专业技术军官。 如果早两年，大裁兵之后的精简整编还在最后收尾，晚两年各方面结构也彻底完善，我也算是运气好，正好赶上了好时候。” 刘建业好奇的问道：“那你嘛时候能晋升为校官？不会要继续等好些年吧？” 高瑞摇摇头，继续高兴的回答道：“按照规定是四年一晋升，上面领导跟我做工作的时候说过，再有两年，最多两年半，只要好好表现，不出错误，晋升是板上钉钉。” 看到绿灯，李国庆再次起步，看着左右道路问道：“那你到时候是什么待遇？” “我现在是副营级待遇，晋升之后不会立马提上去，可能需要观察一两年，表现好的话再提到正营职。” “那你现在一个月工资多少？” 高瑞想了想，说道：“我现在工资主要是四部分，职务、军衔儿、基本工资和军龄，军龄我现在两年一个月也就几十块钱，其他的加一加能拿到一千多吧。” 刘建业撇了撇嘴，说道：“这工资还没外头随便干点嘛赚的多呢，这也太抠门儿了吧！” 高瑞笑了笑，解释道：“话也不能这么说，那些义务兵一个月就二三十块钱，等熬到了士官工资才稍微够看点儿。 可去了部队，除了每个月交一些伙食费，剩下的衣食住行全都不用你去花钱。 最多每个月有三四个小时外出假需要花些钱买点儿需要的东西，平时想花钱都没地儿花。 没有各方面生活成本支出，你还觉得这些工资少吗？” 刘建业疯狂的摇头，说道：“够确实是够了，但听你这么一说，当兵岂不是跟做和尚一样？这也太苦了！” “哈哈哈，‘当兵三年，出来看母猪都是双眼皮’，这句话可不是瞎说的。” 杨振兴十分诧异，对部队管理严格他有所耳闻，但是要自己交伙食费，杨振兴有些摸不明白。 “瑞子，伙食费不都是财政出钱吗？怎么你们吃饭还要自己交伙食费？” “这个是军官的特例，每个月象征性交一些，什么级别都有各自标准的。 我一个上尉跟一群中尉少尉吃饭，标准自然不可能一样，差价只能自己掏钱补了。” 一路回答着各种问题，四个人很快回到了高瑞家里。 拒绝了上楼坐坐的邀请，把高瑞放下车，杨振兴脑袋探出车窗说道：“瑞子你这次有半个月的假，多在家里陪陪父母。 今儿就不给你摆接风宴了，等周末条子歇班有空了，咱们四个再去我店里搓一顿，届时候把这顿饭给你补上。” 高瑞也没有拒绝，背着行李对三人说道：“行，到时候咱们再电话联系，你们回去的时候路上注意安全，我就不送你们了。” 李国庆调过头，按了两下喇叭示意了一下，开车把杨振兴两个人送回店里，自己也去单位销假上班去了。 自从高瑞放假回家，杨振兴这些天一直都没有接到高园园的联系电话。 他不知道高园园是不是已经跟高瑞说了他们两个人之间的事情，也没敢主动打电话过去询问情况。 就这样一直心绪不安的到了周末，四个人按照之前约好的，晚上凑在文泉春骡马市店，一起吃了顿饭。 席间杨振兴一直撇着眼观察高瑞的表情，看到对方似乎还不知道他和高园园谈恋爱的事情，心里松了口气的同时，也有些忐忑高瑞回头知道了以后的反应。 心里埋怨着高园园办事效率太低，杨振兴喝着饮料，陪着另外喝酒的三个人，聊起了彼此这些年的经历。 同时也给没能到场的何尚超和张力打了一通电话。 酒过三巡，菜过五味，喝酒的三个人到这里多少有些微醺。 赶着杨振兴起身去上厕所的机会，高瑞站起来揽着他的肩膀，红着脸，用满是深意的眼神对他说道：“走羊排，正好我也去放水，咱俩一块儿去！” 也不由得杨振兴拒绝，俩人离开了小包间，往走廊的洗手间走去。 只剩下李国庆和刘建业一脸八卦的在包间里打赌高瑞会不会动手教训杨振兴。 顺利放完水，在洗手间门口，高瑞拦住了杨振兴，靠在墙上，一脸玩味的看着对方，问道：“羊排，我回来这么多天，你就没什么想跟我说的吗？” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，小心翼翼的问道：“你想让我跟你说哪一方面？” 高瑞瞪着眼说道：“丫的我把你小子当哥们儿，拜托你平时没事儿替我多照顾照顾家里。 结果你小子照顾半天，居然想把我妹妹照顾回你自个儿家里，你这一手玩儿的可以啊！” “啊，咳咳！” 被顶的咳了两声缓解尴尬，杨振兴不好意思的说道：“两情相悦的事情怎么能这样解读？” “放屁！” 高瑞伸手掐着杨振兴的脖子，来回晃着说道：“没想到你这个浓眉小眼儿的心这么黑！ 早知道当兵之前我就不找你拜托那么多事情了！” 感受到高瑞的力度几乎为零，杨振兴心里面松了口气，他知道高瑞并没有真的生他的气。 配合着对方动作，他艰难的说道：“大舅子你先别激动！我好歹也是你妹夫！要是有个三长两短的，回头谁去照顾园园？” “你丫的谁是你大舅子！” 高瑞闻言，晃动的更加厉害了，“他女良的我掐死你个没良心的！就算没了你，我家园园还愁找不到其他对象？” “瑞子，瑞子，大舅子！别晃了！再晃真吐出来了！我跟你保证以后肯定好好对待你妹妹，如果要是对她不好，我出门儿让雷劈死！” 高瑞停下动作，‘恶狠狠地’盯着杨振兴说道：“算你小子聪明！要不是园园一个劲儿的跟我说你的好话，让我别生你气，我不当兵了也要好好收拾你！” 说完，他使劲的锤着杨振兴的胸膛，说道：“记住你说的话，回头要是让我知道你对不起我妹妹，连今天的帐一起，我到时候一块儿好好跟你算算！” 第七百七十三章 接受和新的挑战 高瑞发泄完心中的情绪，再次靠回墙上，看着杨振兴问道：“听我妹妹说，我爸妈现在还不知道你们俩的事儿。 你小子打算什么时候跟我家里说？还是想一直就这么拖下去？” 杨振兴揉着自己的胸口，皱巴着脸，苦笑道：“我之前就打算请叔叔阿姨出来吃顿饭，顺便跟怹们二老坦白关系。 圆圆说这事儿先不着急，等她过两年毕业或者专升本成功以后再说。 我是打算等园园毕了业，跟叔叔阿姨交代清楚了然后俩人结婚，不过结婚的想法我还没跟园园说过。” 看杨振兴言语真诚，加上心里也知道对方为人，高瑞面色稍缓，缓缓说道：“既然如此，你们俩的事儿你们自己看着办吧！ 不管是跟我爸妈坦白，还是你们俩人结婚，这些你们俩自己商量着看。 不过有一点我要提醒你，我妹妹比你小这么多岁，愿意跟你谈恋爱，未来和你结婚，完全是真心喜欢你才这样。 以后不管你怎么样，公司发展到什么程度，个人走到多高的地位，绝对不能做任何对不起我妹妹的事情！” 杨振兴立马站直身子，表情严肃的看着高瑞保证道：“瑞子你放心，就算你不警告我，我也不可能做对不起你妹妹的事情。 保证把她照顾的好好的，不让她受任何委屈！” 事到如今，高瑞也认栽了。 谁让他知道杨振兴的为人，而且他妹妹还一个劲的跟他说对方的好话，那架势就跟非杨振兴不嫁一样。 闷闷不乐的回到包间，高瑞开始不停的喝酒。 看到他这副模样，李国庆和刘建业纷纷向杨振兴投来询问的眼神。 杨振兴瞥了一眼闷头喝酒的高瑞，冲着两人比了个‘ok’的手势，两个人心领神会，开始陪着高瑞各种喝酒。 同时努力的说着其他的话题，让高瑞把注意力转移到别的事情上。 过了高瑞这一关，让杨振兴轻松了不少，晚上也可以睡一个安稳觉。 最主要的是，现在他和高园园可以当着高瑞的面，光明正大的一起出来约会。 …… “你们两个人能不能注意点儿？旁边还有人呐！” 高瑞看着一边自己妹妹和杨振兴旁若无人的拦着胳膊唧唧我我，他的太阳穴就压不住的直跳。 “杨振兴！你丫的店里头不忙吗？你不去上班出来逛街这样好吗？” 杨振兴抬起头，轻松的说道：“你放心瑞子，为了陪你买衣服，我特地调整的休班，店里面的事情已经都交代好了，不用我多操心，有事儿他们会立马给我打电话。” 高瑞看着一脸‘我仗义不仗义’表情的杨振兴，恨不得把他的皮扒下来！ 深呼吸了两口气，努力压住心里的火，高瑞又看着自己妹妹说道：“园园，你哥我好不容易回家探次亲，你也难得出来陪我买衣服。 咱们就别麻烦振兴了，再为了我耽误他公司里的事情就不好了。” 高园园左手撩了撩头发，冲自己哥哥说道：“哥，你就别撵振兴哥哥走了，他愿意调班出来陪你，也是好久不见你想多和你说说话。 再说振兴哥哥之前已经好久都没有休息过了，正好陪你买衣服的同时，顺便也一块儿休息休息。” 高润握紧拳头，咬牙切齿的抬头看了眼天空，他现在是真后悔自己为什么要答应自己妹妹出来买衣服。 这完全是俩人打着他的主意，私下里出来约会！ ‘我不过去当兵才两年，怎么这世道就变成这样了！’ 回想着以前，高瑞不由得悲从中来。 ‘想想园园小时候，不管我去哪儿，去做什么，她总是跟在我后面，像小尾巴似的。 现在倒好，一块出来眼里面已经没有我这个哥哥了！女大不中留啊！’ 不过高瑞并没有膈应太久，因为这一天之后，杨振兴休完班，再次投入到繁忙的工作中。 前段时间开会定下了今年的发展目标和基调，公司从上到下所有人，立刻行动起来，一切都在有条不絮的进行着。 各方面稳定发展的同时，杨振兴也收到了一些坏消息。 来对头永春居经过了之前无脑的宣传，客流量明显有一定程度回落。 但对方不知道走通了什么关系，居然被市旅游局定为了‘定点饭店’之一。 在接待各种商务酒席的同时，也跟不少旅行社签署了合作意向，开始像文泉春一样接待大量旅行团的生意。 按照刘建业反馈过来的信息，对方的架势似乎比他们文泉春还要大。 忙的时候甚至出现了没有位置接待普通客人的情况。 虽然在某种程度上来说，无法接待普通客人对杨振兴他们而言是好事，这样会让对方在京城本地人中间的口碑变差。 但是接待旅行团赚的钱到底还是多的，而且还稳定，很容易进行原始资金积累。 如果对方一直这样发展下去，用不了太长时间，就能够有充足的资金去其他地方开分店。 在附近没了口碑，并不表示消息能传到其他片区。 只要分店开到之前没有影响的地方，完全不会影响他们的生意。 甚至等多开几家分店，一直保持稳定的质量，口碑自然而言就会慢慢再养回来，这并不是没有可能的事情。 对此杨振兴除了加快文泉春鲁菜馆开分店的脚步，也没有其他可以解决的办法。 除了永春居，新德胜餐厅的竞争对手食尚餐厅在沉寂了几个月之后，前期因为开店速度太快产生的后果已经处理的差不多了。 该沉淀的地方和需要解决处理的问题也基本已经消除。 他们在这段日子再次开始了疯狂开设分店的节奏。 要是光开分店也就罢了，许南发现对方似乎对经营内容有了一些不小的调整。 从原来寻找临街商铺，更倾向于把新店开到那些大商场和人员密集的商业街里去。 虽说支出的开店成本要比之前多出许多，可带来的结果和影响同样不容小觑。 针对竞争对手的改变，杨振兴不得不再次把许南等人喊过来，讨论应对的办法。 第七百七十四章 年夜饭上的争议 “喊几位过来，主要是想跟大家讨论一下最近关于咱们竞争对手的一些变化，和咱们该如何去应对。” 这次杨振兴没有喊太多人。 除了刘建业、许南之外，再就是庞龙、姜文海、李林和范兴四个年轻的部门经理。 “具体对方有嘛样的变化，相信大家都已经知道了，下面咱们就讨论讨论，是不是有必要针对对手的改变，调整咱们公司的策略。” 之前挨过杨振兴教训的刘建业，这次没有屈居人下，第一个站出来说道：“我觉得咱们没必要随着对手的改变就修改咱们已经定好的发展规划。 别管他们是如何发展的，归根结底，大家还是要靠品质去说话。” 许南意外的看了眼刘建业，没想到对方居然这么主动的出来发表意见。 不过意外也只是一瞬，他立马调整好心思，附和道：“刘经理说的很对，如果竞争对手有改变，我们就盲目的立刻去跟着改变，始终会被对方牵着鼻子走。 而且适合别人的规划，并不一定就适合我们，套用过来说不定还会对我们现有的局面产生不利影响。” 杨振兴心里面明白这个道理，他抱着胳膊说道：“我知道发展策略定下来最忌讳后续随意更改，朝令夕改的结局历史上有许多例子。 但是咱们也不能嘛都不做，就看着对方这么发展下去，至少也要做一些针对。” 庞龙在一边看了一眼其他人，适时的说道：“杨总，我觉得针对没有太大必要，因为咱们那样做并不能获得什么利益。 刚才刘经理有一句话说的很好，餐饮行业之间的竞争，还是要靠自己的各方面品质说话。 我觉得下一步可以适当增加文泉春饭馆这边开分店的数量，在培训基地多增设几个鲁菜培训提高班，在原有的基础上继续强化和巩固。” 刘建业看了一眼现在主管综合部的庞龙，心里对对方的表现十分满意。 他随即接着说道：“我觉得文泉春就算在开店周期上跟新德胜餐厅对齐，至少也要定下半年或者一年开一家分店的频率。 咱们完全可以学习其他老字号，除了在京城本地，可以向津门等周边区域辐射发展。 以咱们现在的公司管理，和培训基地作为保障，就算把店开到其他城市，只要不是大规模的开店，完全可以管理过来。” 随着刘建业打开思路，姜文海等几个年轻人也陆续表达了自己的建议和看法。 杨振兴看到基调基本定下来，点头说道：“既然如此，我先跟王儒那边沟通讨论一下，让对方开始物色专职鲁菜方面的老师人选。 这样咱们以后不管是文泉春还是新德胜，都能有专门的培训提高班，对于店里面厨师的水平会有一个很好的保障。” 话音刚落，许南又插了一句，说道：“我建议不光是后厨厨师需要开设培训提高班，对于服务员方面咱们也应该着手布置起来。 就算未来不需要继续提高所有服务员的服务，但至少也要设置一个针对店长等基层管理人员的提高课程。” 听到许南这么说，杨振兴立马想起了吕卫红之前跟他说的一些事情。 点了点头，他说道：“这块儿我已经让红姐儿去筹备了，相信用不了多久就会有结果出来。 咱们暂时先这样安排布置，其他的等再观察几个主要对手一段时间，觉得有必要了，咱们再商议其他的事情。” 就这样，杨振兴并没有改变之前的安排和布置，公司也继续按照规划向前发展。 转眼间时间就来到了二月份，距离新年只剩下几天时间。 今年跟往年一样，杨振兴依然没有选择在过年期间继续营业，12号腊月二十七就给所有员工放了假。 因为奖金在元旦过后已经全都发过了，所以过年杨振兴只是意思了意思，并没有给员工们发现金奖励。 只是每个人发了一箱带鱼、一桶油和一盒点心。 对于杨振兴过年不营业的决定，刘建业和许南都表达了反对意见。 因为前两年家家户户都忙着在家里做年夜饭，没有人愿意出门下馆子。 可随着这些年经济不断飞速发展，老百姓兜里越来越有钱，思想上也比以前更想的开了。 毕竟有钱了，可以消费的起，年夜饭在饭店酒楼里吃就成了新的时尚。 在家里忙忙活活准备大半天，吃完了回头还要收拾一大堆东西，忙活一通还不如在外头踏踏实实的吃一顿。 味道不比家里头差，想吃什么也都立马可以吃到，吃完了直接回家看晚会搓麻将就行，也不需要收拾清洗碗筷，突出一个方便自在。 老百姓消费思维改变，餐饮行业就比着赛不关门，后面都到了需要提前打电话预定年夜饭的地步。 这么红火的生意杨振兴放假不做，确实有些说不过去。 “杨总，咱们可是有不少回头客之前都打听过在咱们店预订年夜饭的事情，您这一歇业，咱们可是耽误了不少生意。” 许南从心底不想放弃过年期间的生意，这已经是他第三次劝说杨振兴了。 刘建业早在92、93年那会儿就跟杨振兴说年夜饭的事情，这些年他也一直都在关注京城餐饮同行在过年期间的效果。 等许南说完，他接上话头继续劝道：“杨哥，现在别家年夜饭预定的满满的，生意做都做不过来，巴不得店里面能多塞几桌。 咱们倒好，直接给所有人放假，把生意往门外头推，这些都是咱们的损失啊！” 看到杨振兴不为所动，刘建业继续说道：“初五店里头开门卖饺子，去年是包多少卖多少，不到晚上就能卖断货。 足以说明现在老百姓的消费水平比前几年高了不知道多少倍。 许多平时经营效益不怎么好的饭店，光凭年夜饭这一顿，赚到的钱就足够支撑他们大半年甚至一整年的日常支出，可以说就指望着年夜饭过日子呢！ 这样的情况咱们还不跟上脚步，明知道能赚很多也不去赚，这跟傻子有嘛区别？” 第七百七十五章 1999 杨振兴看刘建业越说越过分，不由得瞪了对方一眼。 他看着眼前的两个人，说道：“你们的意思我都清楚，也知道这两年年夜饭市场十分火爆。 但是咱们店里头的员工，从年初到年尾，整整忙活了一整年，平日里因为咱们特殊的工作性质也没有多少可以休息跟家人团聚的时间。 现在好不容易有个新年假期可以好好休息休息，跟家人一起团圆，咱们还要上班，取消他们的假期，你觉得这样好吗？ 有时候不要光想着赚钱，咱们应该多一些其他的考虑。” 在日企做过社畜的许南心里觉得杨振兴有些过于仁慈了，刘建业同样也不想白白的错过大赚一笔的好机会。 他继续劝说道：“杨哥，事儿不能这么看，咱们取消员工假期，让他们过年也来工作，又不是无偿工作，会按照规定给他们发三倍工资，这是双赢的事情。” 杨振兴摇摇头，对刘建业吩咐道：“这样吧，咱们也别光说，你趁着还没正式放假，所有人没走之前，去通知每家店的店长，让他们做一个统计。 看看最后有多少员工愿意接受三倍工资条件，大年夜留在店里工作的？” “如果大多数人答应这个条件怎么办？” 杨振兴眉毛一挑，说道：“如果大部分人愿意，那就取消他们的假期，过年期间，这部分人照常上班。 现在距离除夕还有四五天的时间，时间上完全足够让客人预定年夜饭。” 得到杨振兴的承诺，刘建业兴冲冲的离开了办公室，去给所有店长打电话。 许南摇了摇头，没有跟着离开，看着杨振兴不解的问道：“杨总，节假日上班还不是您一句话的事情？ 换做别的老板，肯定不会像您这样如此为员工考虑，更何况也不是所有人都会支付给员工加班费，您这么好的待遇对员工而言是福报。 他们放弃休息，增加了更多的收入，您也会获得巨大的收益，这是两利的事情，您为什么就这样抵触呢？” 杨振兴摇摇头，回答道：“我何尝不知道过年营业会有不菲的收益？ 但是一年忙到头，我是真的不想因为这点儿利益就忽视健康和家庭，更何况过年对于国人而言，有更加重要的意义，远不是金钱可以比拟。 不信你等等看吧，愿意加班的员工，有肯定会有，但绝对不会太多。” 果不其然，两个人在办公室里大约喝了半个小时的茶，就看到刘建业耸拉着个肩膀，推门走了进来。 许南一看这样，心里就有了数，不过他还是好奇的问道：“刘经理，统计的结果怎么样？愿意过年加班的员工多吗？” 刘建业叹了口气，回答道：“唉！只有了了几个人愿意加班，剩下的员工全都拒绝了。” “怎么可能呢？大家难道有钱都不愿意赚吗？” 许南感到十分不可思议，他没想到居然还有老板愿意掏成倍工资，但还有人拒绝的人存在。 要知道他回国也有几年时间，接触和了解到了许多社会各层的方方面面。 不说那些国企单位，员工加班都是为社会做贡献，就是其他在私企上班的人，老板说加班就得加班，而且一分钱加班费也不会掏。 像许多跑业务的，好一些的能及时报销花费，有的跑业务还得自己往里贴钱。 别说周末休息了，一年到头连节假日都没有休班，可以说全年无休。 就这样，没加班费不说，没跑出业务来的还会被辞退。 跟别的老板相比，杨振兴几乎可以说是慈善家。 刘建业自己给自己倒了杯水，一口喝下去之后，摊摊手说道：“本地的员工忙了一年都希望可以利用过年好好休息几天，然后还能串串门，去办点儿私事儿。 外地员工更不用说的，有的都已经提前买好了火车票。 在外面忙碌了一整年，大过年的怎么说也得回家去跟家人团聚，见一见自己的父母。” 许南扭头看了眼杨振兴，看到对方耸耸肩膀，他对于国内的文化有了更深一步的认识。 从小就离开国内前往霓虹生活，并一直在那里长大成人，许南对于国内的习俗可以说完全不了解。 纵然已经回到国内好些年，但他一直都一个人在京城生活，父母则在东北老家。 在霓虹，一般家里面聚在一起也就是在大晦日（元旦）和樱花节、孟兰盆节几个重要的日子里面。 大晦日跟国内春节差不许多，到零时许多人都会跑去寺庙上香，祈求来年顺利。 樱花节顾名思义是去郊游观赏樱花，有的会跟家人一起，年轻人则会跟朋友伙伴一起。 至于孟兰盆节，跟国内的清明一样，是一年一度迎接和安慰祖先亡灵的日子。 像是国内一到春节，所有人都往家里赶，除非特别的事情，其他事情都阻拦不了回家的脚步，让许南第一次深刻的认识到了春节对国人的重要。 既然近乎所有员工都不想加班，过年营业的事情两个人也就没有继续坚持。 放假之后，杨振兴和刘建业第一天在家里打扫了一天的卫生，累的两个人腰都直不起来。 就这还是爷爷杨兴盛跟早就放寒假的杨玉婷把前院和后院的几间屋子打扫完的结果。 原来年龄小，加上前院和后院的屋子都已经无法住人，扫不扫的也没多大关系。 但现在院子几年前又重新翻新装修过，自然不能跟以前那样扔在旁边不管。 曾经还觉得一家人住这么大的院子十分气派，但现在几个人只想着院子能再小一点，因为平时的维护和打扫实在是太累人了。 凑在一起吃了顿年夜饭，今年只剩下杨振兴跟爷爷在家里看晚会。 刘建业被杨玉婷拉着，吃过饭就出门去街上看灯去了，这也是这两年刚兴起的一个节目。 每到这个时候，街上到处都挂着各种的灯，整个京城打扮的火树银花，十分亮堂，看晚会也不再是唯一的选择。 但对于杨振兴而言，只要陪在自己爷爷身边，就是最好的春节。 因为打他记事的时候起，这就是春节留给他的记忆。 第七百七十六章 钱振华的提议 春节期间，杨振兴挨家挨户的拜过年，跟自己师父和几位关系比较好的老师傅分别吃了顿饭，初五这天一早，他再次结束了假期，开始了今年的忙碌。 之前曾经提到过，随着这些年大家兜里面逐渐有了钱，消费观念开始转变，破五的饺子销售是一年比一年更加火爆。 正因为如此，京城前几年开业的许多饺子馆，规模越来越大，不断的有新人加入到这一行中来。 可以想象一下，普通的摊贩在这天，光饺子皮就能卖出三四十斤，每年新开业的饺子馆能少得到哪里去？ 不过这些都对文泉春的饺子销售没有任何影响，一大早还在搬运进来的新鲜蔬菜，门口就已经有不少客人排起了队伍。 没办法，本来八大楼之一的鸿兴楼饺子就闻名京城。 后来关门停业，文泉春几乎引进了原班人马，绝大多数鸿兴楼的饺子师傅都被请了过来。 加上有钱振华老师傅这些年不停的改进和研发，还是全京城或者说全国独树一帜用高汤下饺子的饭馆。 文泉春的饺子早就取代了消失在历史长河中的鸿兴楼，成了新的老字号饺子代名词。 虽然两家文泉春店面开在城南，但逐渐的吸引了其他城区的客人慕名而来，品尝和购买饺子。 和之前几年一样，早就有了成熟销售经验，两家店在大厅撤了几张桌子，当着客人的面现包现卖。 身后还有两个大冰柜，负责将包好的饺子进行速冻。 刘建业坐镇煤市街店，杨振兴和钱振华在骡马市店督战。 看着忙忙碌碌的饺子师傅和学徒厨工，钱振华低声对杨振兴说道：“杨总，有件事儿我不知道该不该跟您说。” 杨振兴有些好奇，把老师傅领到没人的角落，问道：“钱师傅，您有嘛要说的直接讲就行，咱们没有需要避讳的。” 钱振华搓了搓手，笑容挤得一脸褶子，回答道：“我听说今年咱们公司下面两家饭馆还要继续开设新的分店。 我就想着能不能单独给咱们的饺子再起一个招牌，跟外头那些专门卖饺子的饺子馆一样，开几家一样形式的店面？” 杨振兴显得很吃惊，抬着眉头，说道：“钱师傅，这是您的意思吗？您怎么突然有了这样的想法？” “嗨，我跟您说实话，您可别笑话我。” 钱师傅显得有些不好意思，说道：“主要是我看到这些年咱们京城饺子馆越来越多，生意基本上就没几家不好的。 只要是味道说得过去，都能有不错的生意，我心里头确实有点儿眼红。” 苦笑着摇了摇头，杨振兴有些哭笑不得。 闹半天原来是钱振华眼红其他那些饺子馆火爆的生意了。 要知道杨振兴给钱振华带领的饺子师傅们非常高的销售绩效，每个月他们都能拿到不少奖金。 销售旺季的时候，拿到的奖金比炒菜师傅多得多，平日里两边也能基本打平。 有些炒菜师傅私下里甚至开玩笑说他们都想转型去包饺子了，足以说明杨振兴给的待遇到底有多好。 在文泉春工作了好些年，这些饺子师傅可以说赚的腰包鼓鼓，陈华、董恒为首的大师傅都已经开上了小汽车。 虽说钱没少挣，可谁也不嫌弃能赚的更多啊！ 结果这些年文泉春第三家分店始终只听打雷不见雨点，新品牌新德胜餐厅倒是如雨后春笋一般开了好几家分店。 现在看到外面那些专门做饺子的饺子馆生意十分红火，这些饺子师傅全都动了心。 跳槽过去肯定没有在文泉春这边杨振兴给的福利待遇好，不跳槽看着别人大把赚钱心里头也痒痒。 所以一群人一合计，既然杨振兴能开设‘新中餐’旗号的餐厅，自然也能开主营饺子的饺子馆。 只要专门的饺子馆开起来，分店不需要太多，开上五六家，他们的收入肯定比现在要翻上好几翻。 想明白了钱振华他们的意思，杨振兴摸着下巴，思索着问道：“钱师傅，您的建议很有可行性。 但是咱们先不说公司可提供开店的资金问题，现在饺子师傅的人数能撑起来开饺子馆吗？ 届时候文泉春这边儿饺子销售肯定不会取消，如何保证两边儿的质量问题？” 似乎早就知道杨振兴会有此问，钱振华直接回答道：“我之前研究过，在国外有一种叫做‘中央厨房’的模式。 就跟生产车间一样，集中在一起进行生产，然后把制作好的半成品或者成品按照需要配送到每家店里面，再进行销售前的加工。 这样不但节约各种成本，也能保证质量上面的统一，方便监督管理。 咱们国内许多前几年兴起的比较大型的饺子、火锅连锁公司，现在都陆续有成立中央厨房配套设置的了。” 杨振兴神色莫名的看着钱振华，一直到把对方看的老脸通红，才笑着调侃道：“钱师傅，您真是活到老学到老，连国外先进的技术模式都有了解。” 杨振兴嘴上这样说，其实心里面倒没有不满钱振华和那些饺子师傅的意思。 毕竟现在对方确实是他手里的一张十分重要的牌，他不可能做自断一臂的蠢事。 再说钱振华也没有看到利益就带着手下的人跳槽离开，而是自己想办法研究如何才能让他同意开设专门的饺子店。 说到底对方这样做，除了为自己考虑之外，杨振兴同样也能赚到更多的钱，没理由因为对方这种小心思就不高兴。 调侃了几句之后，他点头认真的对钱振华说道：“钱师傅，您的建议很好，看来您之前没少下功夫调查研究。 不过光这样儿可没办法直接投资开店，公司今年的发展计划也早就确定下来。” 看到钱振华脸色黯然，杨振兴引导道：“但是凡事没有绝对，这样吧，钱师傅，您回去拿出个具体的方案过来。 投资中央厨房都需要多少资金，该如何建设，开专门的饺子店又需要那些准备工作，全都写出来。 等回头您整理好之后，咱们公司管理们一块儿开会讨论一下，如果没有问题，公司肯定会支持再设立一家专门营业饺子的品牌。” 第七百七十七章 介绍 钱振华得到满意的答复，兴高采烈的回去拉着手底下几个大师傅商量方案设计的问题。 经过初五一整天热闹的饺子销售，文泉春也开始了正常营业，初七新德胜餐厅同样开始上班。 因为过年前，杨振兴就让吕卫红负责人事部的统筹建立。 虽然部门还没有完全设立起来，但初步的效果已经展露出来。 往年一到过完年回来，每家店都会有大量的服务员和后厨厨工辞职离开，有的一回老家可能就不回来了。 每到这个时候，公司上下都会因此闹得手忙脚乱，紧急招聘新人填补人员空缺。 但今年放假前，吕卫红组织人手对每一位员工都进行了询问登记，尤其是那些家在外地的员工和合同到期的员工。 不光把可以联络到的联系方式都登记在册，还将所有准备离职的人员名单整理出来。 根据整理出来的信息，愿意继续干的提前续签劳工合同。 同时按照离职人员名单，提前对年后各店的缺口进行协调调度，保证每家店年后重新营业时不会因为缺人陷入麻烦。 而且还依靠公司跟劲松职业学院签订的实习合作内容，跟对方提前确定了一批过完年要实习的学生数量。 这让杨振兴再次品尝到了科学管理公司的甜头，对于其他几个部门也更加重视起来。 等各家店稳定以后，后续的实习生培训工作也已经开始，杨振兴终于得以抽出时间，去处理自己的事情。 过完元宵节，他开车前往全国烹饪协会的办公地点，去拜访之前赴台时的副团长之一，全国烹饪协会的副会长孙应武孙师傅。 杨振兴过年到对方家里拜年送礼时，刚好遇到了上门请教的现任会长张世绕张会长。 今年要举办第四届全国烹饪大赛，作为主办方之一，这是张会长上任之后第一次负责此事。 孙师傅从协会创立以来，一直都担任理事和副会长一职。 经历了从第一届到第三届三次大会，可以说经验十分丰富，不然张会长也不可能亲自到家里拜访孙师傅请教。 当时杨振兴偶然跟两位提到了想要拜访在京的各位国宝级烹饪大师，十分看重杨振兴的孙师傅直接把这个活揽了过来，让杨振兴年后有时间可以随时过去找他。 张会长忙着准备烹饪大赛的事情，整个人正头疼着呢，也乐得孙师傅主动提出要帮忙。 不过张会长也表示，如果有需要，也可以找他帮忙。 到了熟悉的办公楼，门卫一看是杨振兴，登记都没登记，就直接放他进去。 没办法，杨振兴三天两头的往这里跑，不是会长请就是哪个领导请的，时间久了门卫都习惯了。 停好车，轻车熟路的来到孙师傅的办公室，跟助理打了声招呼，他就敲门走了进去。 看到杨振兴进门，孙师傅摘下眼镜，起身绕过办公桌，一手抓着他的胳膊，另一只手拍着肩膀说道：“几天没见你小子又精神了不少，看来这些天休息的不错。” 杨振兴也没有拘谨，笑着说道：“公司里已经走上正轨，有各部门员工各自负责自己的工作，我也能清闲不少。” 坐在会客区的沙发上闲聊了几句，等助理上完茶水离开之后，孙师傅这才问道：“今天来，你是打算让我帮你介绍哪一位大师？” 杨振兴挠了挠头，回答道：“其实我也不知道咱们京城现在有多少位大师傅。 之前我师父把我介绍进京华名厨联谊会，我以为京城就那三十几位大师，结果怹们跟我说，在京城可不止那几位，还有更多的大师傅因为各种原因没有加入进去。 那边儿的师傅们我可以随时过去拜访，但现在怹们都在京华食苑跟着李士靖先生忙着那边儿的事情。 所以我想从您这儿多打听一些消息，拜访那些没加入联谊会的师傅们。” 孙应武点了点头，起身到办公桌翻找了一会儿，然后拿着一个本子又走了回来。 他一边翻着本子，一边说道：“咱们京城可以说藏龙卧虎，你们那个联谊会召集的大多是老字号和知名饭店的大师傅。 其实咱们京城还有许多从地方后来定居这边儿的师傅，其中基本都是参加过国宴，或者在里面退下来的。” 翻到记录的那一页，孙师傅把本子放在杨振兴跟前，指着说道：“你看，这上面不少师傅都是国宾馆、大会堂退下来的。” 随后，孙师傅给杨振兴简单的介绍了几个人。 “上头清真和面点大师我就先不跟你说了，其他的像南菜（淮扬菜）泰斗高国禄、国宴菜大师郭成仓、湘菜大师阳合初、郭锡桐、中华料理铁人，鲁菜大师崔玉芬和鲁菜大师吴敬华等等，这些都是成名许久的大师傅。” 抬头看着杨振兴，孙师傅问道：“你看看你想去拜访哪几位？我随时都能帮你联系对方。” 看着笔记本上记录的一条条信息，杨振兴有些挑花眼的架势。 上面有不少熟悉的名字，基本都是京华名厨联谊会的会员，但没想到除了这些人之外，居然还有那么多在京的大师没有加入进去。 听到孙师傅的询问，杨振兴沉下心思开始思考。 鲁菜有家传衬底，后来还跟着丰泽园的时师傅、王师傅，和王师傅的徒弟李启贵李师傅学习过不少东西，他暂时不急着提高鲁菜方面。 而且在齐鲁的颜景祥颜师傅，和同样是中烹副会长的高炳义高师傅一直都有邀请他过去交流，鲁菜上杨振兴可以提高的机会有很多。 川菜就不提了，毕竟刚从川府转了半个多月刚回来，他现在的川菜技艺已经可以称为大师。 粤菜杨振兴同样不着急。 因为除了自己师父康辉大师是粤菜泰斗，教给他的粤菜十分系统全面之外，粤省同样有几位大师傅邀请杨振兴前去交流。 比起已经学会的鲁菜、川菜和粤菜，杨振兴唯一的短板似乎只存在于苏菜上面。 于是，杨振兴把这次的目标，放准在了苏菜这里。 第七百七十八章 高国禄大师 杨振兴的苏菜，是拜师之前，跟着同样是御厨世家出身，家传苏菜的师傅吕志义学习的。 而且自始至终，到现在为止，杨振兴也只跟着对方一个人学习过苏菜，没有从第二个人那里学到过任何苏菜知识。 在他学会的四大菜系当中，就只有苏菜是唯一一个掌握的不如其他菜系熟练的菜系。 虽然吕志义吕师傅的苏菜是家里一直传下来的，但是他本人的水平，跟其他得到过大家公认的大师傅们相比，显然是完全不够看的。 不然吕志义也不会收下任勇这个徒弟，言传身教了几年，等对方的基本功磨练成型以后，带着离开文泉春，转投去其他淮扬菜馆谋求工作。 之所以这样选择，无非是知道自己的实力有限，再教也没有多少东西。 让任勇去淮扬菜馆工作，可以偷学其他师傅的手艺，亦或者是再拜一位叫得出名号的苏菜大师为师，继续深造。 杨振兴自己回想了一下，发现似乎已经有四五年没有接触练习过苏菜了，顿时整个人被自己吓了一跳。 ‘也不知道这么长时间不练，苏菜要求的基本功是不是已经生锈了，当初那会儿吕师傅还叮嘱我没事儿多练练刀工，拆个鸡鸭或者鱼头嘛的。 结果我却是忘了个干干净净，真是愧对了吕师傅当初的良苦用心。’ 想到这里，杨振兴抬头对孙应武说道：“孙师傅，我想先拜访几位苏菜大师，因为现在苏菜算是我比较短板的地方。” 孙师傅点点头，拿回本子，从胸前口袋掏出眼镜，看着本子上的信息说道：“行，那这样我就帮你介绍高国禄高师傅吧。 过年的时候我给老高打过电话，知道他最近没别的事儿，倒是有时间能指导指导你。” 合上本子，孙师傅起身寻找自己的电话本准备打电话，同时对杨振兴叮嘱道：“高师傅这两年儿身体不是很好，眼瞅着就要七十的人了。 等见了面儿以后，你多长点儿眼神儿，别一说起做菜来就忘了时间。 你年纪轻觉不出什么来，上了年纪的可没有你们那么有精神。” 杨振兴把孙师傅的叮嘱记在心里，点头保证道：“孙师傅您放心吧，就算去拜访高师傅，怹老人家愿意指点我几天，我也不可能在怹那儿一待就待一天去。 怎么着我也得顾着点儿店里头的生意，绝对不会让高师傅劳心劳力。” “你自己个儿记住就行，别让人觉得咱们没眼力界儿。” 找到自己的电话本，孙师傅翻开以后，一只手撑着，另一只手拎着话筒开始拨号。 几分钟后，孙师傅扣了电话，坐回到杨振兴对面，十分得意的笑着说道：“联系好了，刚才电话里怎么说的你应该也都听见了。 下个礼拜一直接过去找他就行。” 说着话，孙师傅递过来刚打完电话后写了一些字的一张纸，嘱咐道：“这上头写了高师傅家里的地址和联系电话，到时候你直接按照上面的地址过去就行。 不过最好等礼拜一去之前，礼拜天先提前打电话说一声，跟高师傅约好了大概几点钟能到那儿。 一来显得咱们有礼貌，再一个如果临时有什么事儿的话，也好再约别的时间。” 收好纸条，杨振兴感激的说道：“给您添麻烦了孙师傅，这次要没您帮忙儿，我还不知道要费多大功夫呢。” 孙师傅显然并不在意自己的帮助，摆摆手说道：“不过是打个电话牵个线儿而已，就算我不帮忙，其实你找你师父黄子云大师，也一样能去拜访高师傅。” “哦？听您这意思，我师父跟高师傅认识？” 孙师傅点点头，说道：“何止是认识，他们可是十分熟悉。 高师傅的师父是王兰大师，跟你师爷罗大师并称为开国四大厨师，同时也是开国宴的设计者之一。 你师爷跟王兰大师关系匪浅，又是一起工作的同事，你说你师父跟高师傅熟不熟悉？” 杨振兴吃了一惊，没想到中间还有这么一层关系。 因为自己师爷是开国四大名厨之一，所以杨振兴对另外三位同样有一些了解。 王兰王大师是四大名厨中唯一的一位淮扬菜大师，还曾经是周总理贴身的御用厨师，厨艺精湛，实力非常高。 作为王大师的高徒，高师傅实力同样不容小觑。 害怕杨振兴不清楚高国禄大师的情况，孙师傅仔细的为他介绍对方的情况。 “高师傅做鱼十分有一手，其次是肴肉（水晶肴蹄，苏菜名菜，开国大典四冷碟，周总理钦定肴肉为其一）、羊羔跟核桃酥，俗称高师傅的‘三绝’。 齐白石、梅兰芳当初最喜欢吃高师傅的这‘三绝’，还专门画了几幅画相赠。 说到高师傅做鱼，首屈一指的是他和王兰师傅共同改良的苏州菜干烧鱼。 苏州菜里的干烧鱼不同于传菜干烧鱼，口味甜咸，是传统南菜的味型。 这样的味道在北方吃不惯，所以师徒二人经过研究，借鉴了川菜的做法，在甜咸中加辣，增加了配料和香味，形成了独有的干烧鱼风味，一时间在京城饮食界风头无两。” 杨振兴这还是第一次听说，不由得心里面更加期待起来。 他连忙问道：“孙师傅，还有吗？您再多介绍几句。” 孙师傅笑了笑，没有在意，继续介绍道：“刚跟你提到过的湘菜大师郭锡桐，跟高师傅是好友，他学了这道干烧鱼，去甜加辣，录入了湘菜菜谱。 丰泽园等老字号，学了这道菜以后，结合原有干烧黄鱼的基础上，去甜，加入榨菜、蒜苗等配料，变成了鲁菜风格的干烧鱼。 可以说一道菜直接影响了不少菜系，也让干烧鱼这道菜被更多菜系收录。 除了干烧鱼之外，高师傅的松鼠桂鱼、烧头尾、烧锅鱼头、炒鳝糊，都是他的拿手绝活儿。” 听完孙师傅的介绍，杨振兴知道这次的机会实属难得。 他已经在心里头盘算着该如何能多在还未谋面的高国禄大师那里，能够多学习一段时间。 第七百七十九章 登门拜访 礼拜一过午忙完生意，杨振兴吃完工作餐，交代了两句就开车离开了店里。 今天是跟高国禄大师约好上门拜访的日子，昨天礼拜天杨振兴也提前打过了招呼，电话里把见面时间定在了下午两点半。 按照孙师傅给的地址，杨振兴开车来到了高师傅家里。 双手拎满了礼物，敲响了对方的家门。 “来啦！” 屋里头传来了一位女性的声音，打开门，看到保险门后面露出了一位四十多岁女性的脸。 杨振兴看到门打开了，知道这位是高师傅家里的保姆，还是十分客气的说道：“您好，我是杨振兴，昨儿个打电话约好了今儿来拜访。” 那位女性看了眼杨振兴，又瞥到了他手里的礼物，打开保险门说道：“快请进，老爷子一直在屋里头等着您呢。” 递过礼物，换上对方准备的拖鞋，杨振兴跟着对方来到了客厅。 一进来，杨振兴就看到坐在沙发上看着他的老大爷。 额头很宽，耳朵也很大，身材有些胖乎，不用说，眼前的这位就是高国禄大师了。 杨振兴看到高师傅也在打量他，连忙走出来，微微鞠躬说道：“高师傅您好，我是杨振兴，谢谢您答应我的请求。” 高师傅笑呵呵的指着另一边的单人沙发，说道：“恩，小伙子挺精神的，老黄收了个好徒弟！ 别光站在那儿了，快过来坐下，小王，你去倒杯果汁儿来。” 刚坐下，杨振兴又立马弯着膝盖，半起身摆手说道：“不用那么麻烦，劳您驾倒杯白开水就行。” 王保姆给杨振兴端来一杯水，就去收拾他带来的那些礼物去了。 高师傅看着保姆提走了那一顿东西，摇着头说道：“来就来吧，又不是外人，还花钱买这么多东西干嘛？ 大夫现在规定我好多东西都不能吃，放哪儿没人吃回头全都过期了。” 杨振兴刚抿了口水，听到高师傅开口，连忙把杯子放下，理所应当的说道：“高师傅，您没法儿吃，给家里其他人不也挺好的？ 第一次来您家里做客，做小辈儿的总不能空着手来吧？” 高师傅乐呵呵的一笑，看着杨振兴饶是有趣的问道：“你来之前没跟你师父老黄说要来找我吧？” 楞了一下，杨振兴下意识的回答道：“没，我是直接找的中烹副会长孙师傅帮的忙。” “那就难怪了。” 高师傅端着保温杯喝了口茶，眯着眼睛似是回忆的说道：“其他人都知道我跟你师父很熟悉，但很少有人知道其实我们俩是不折不扣的竞争对手。 我们之间的关系，可没有外头说的那么好。” 杨振兴心里咯噔一下，暗道不妙，埋怨孙师傅传达给他错误的情报。 “呃…”杨振兴一时间有些坐立难安，不知道该说些什么。 他是怎么想也想不明白为什么自己师父一名川菜厨师，是如何跟高师傅这位淮扬菜厨师卯上劲的。 难不成只是因为他们两人是开国四大名厨当中两位大师徒弟的原因？ 看着杨振兴不安的神情，高师傅没有继续跟他逗下去，安抚道：“其实我们两人中间没你想象的那么严重。 只是我师父，还有你的师爷，想要通过这种方式激励我们两个人罢了。” 顿了顿，高师傅接着说道：“其实我早就从别人那里听说过你的名字，常静常师傅生前跟我是多年好友，她那时候可没少跟我面前夸奖你。 只是人生无常，没想到常师傅那么早就走了，那可是位大师傅，真正的女中豪杰！” 杨振兴也不由得陷入回忆，一晃眼，常师傅已经离开四五年了，曾经她指导杨振兴厨艺的画面依然清晰的历历在目。 一老一小都没有说话，一时间客厅陷入了沉默。 最后还是高师傅首先回过神来，端起保温杯再次喝了口茶，清了清嗓子问道：“听老孙说你想要让我指点你淮扬菜方面的技术？” 杨振兴一个机灵，从回忆中醒过来，赶忙回答道：“是这样的高师傅，我现在已经学会掌握了鲁菜、苏菜、川菜和粤菜。 虽然苏菜是第二个接触的菜系，但一直都没有接受比较系统的学习，只是跟着一位御厨世家，家里家传苏菜的老师傅断断续续学过两三年时间。 所以我就想拜访您这样的南菜大师，希望能通过您的指点，让我的苏菜技艺能进一步提高，有一个更系统全面的学习和理解。” 听完杨振兴的解释，高师傅有些微微感到惊讶。 他再次问道：“你今年多大了？四大菜系全都学过一遍，还熟悉掌握了？” “我没有骗您高师傅，虽然我今年二十六岁生日还没过，但我祖上也是御厨，还传承下来一家鲁菜饭馆，之前也跟不少京城鲁菜老字号的大师傅们学习过一些技艺。 至于川菜跟粤菜，您应该知道我拜师黄子云大师跟康辉大师，跟着他们系统的学习了两三年。 就只有苏菜这里，一些基本的东西我倒是掌握的差不多，但许多菜都没有学习，现在会的绝大多数都是一些家常菜。” “啧啧！” 高师傅惊奇的喳了喳嘴，多少明白了曾经好友常静大师为什么对对方赞不绝口的原因了。 想到那时候常师傅跟他说杨振兴只是一周时间就把她的几个拿手绝活儿全都熟练学会掌握，他还心里笑话常师傅夸大其词。 现在一看，他才明白当初常师傅并不是夸夸其谈，而是眼前的这个年轻人真的是老天爷赏饭吃。 沉吟了一下，高师傅喊着杨振兴来到厨房。 挥手让收拾卫生的王保姆回自己房间休息，高师傅从冰箱里拿出一块豆干，放在一个干净盘子里，放在案板上说道： “光说不练，我也不知道你现在到底是嘛水平。 下面你切一份儿豆干，做一道最基础的烫干丝，让我先看看你的实力，心里有个数，也好知道接下来该从哪些方面对你进行指导。” 第七百八十章 约定 烫干丝跟大煮干丝一道，算是苏菜里面最基础的两道菜。 前者算是早上搭配早茶吃的小菜，后者算是正儿八经的正菜。 这两道菜最主要的是考验一位厨师的刀工实力，基本功到底行不行，一试便知。 当初在跟着吕志义师傅学习苏菜的时候，杨振兴和任勇光是切豆干丝，前后就切了好长时间才合格。 将白干四边修整齐，杨振兴用刀沾了些水，开始下刀片豆干。 毕竟好几年没有仔细的练习，一上来杨振兴显得有些手生，高师傅在一边看的眉头直皱。 因为要是这样的表现，他就要从心里重新判断杨振兴的真正实力了。 好在杨振兴虽然疏于练习，但本身肌肉还记得那种感觉，很快就调整了过来，找回了熟悉的感觉。 高师傅这才舒展开眉头，微微点了点头，算是初步认可了杨振兴的水平。 因为手生的关系，杨振兴用了五分钟才将将把一块干白片好。 他正打算再片另一块的时候，高师傅开口打断了他的动作。 “行了，片一块就可以了，我已经大概知道了你现在的水平在哪里。” 看着杨振兴片好的二十三片豆干，高师傅问道：“你自己觉得表现的怎么样？” 挠了挠头，杨振兴脸色有些难看的回答道：“表现的不怎么好，原来少说能片二十七八片，现在退步了太多，全是因为我这些年过于疏忽了对苏菜刀工的练习。” “呵呵！” 高师傅轻笑了一声，感觉有些好笑的说道：“你学习苏菜的时候，教你的师傅是不是跟你说能片二十片算入门合格，三十片以上的才算高手？” 看到杨振兴点头，并一脸疑惑的表情，高师傅摇头解释道：“你认识的那位师傅说的只是一般淮扬菜厨师之间的讲法。 真正对于大师而言，三十片以上是合格，三十五六片算是基本，四十片以上是优秀，只有五十片才算是真正的高手。” 杨振兴吃了一惊，也顾不得礼貌不礼貌了，直接瞪大眼睛问道：“高师傅，您说的真的假的？ 我知道片的太厚，丝儿厚了煮的时候不容易入味道，可太细了一过水不就都化了吗？” “那是你没有见识过真正的大师。” 高师傅板着脸，表情十分严肃，又眯着眼似乎在回想着说道：“原来我跟你这般大年轻的时候也是这样以为的。 但是我师父有次去沪市办事儿，带我去拜访了沪市扬州饭店、海派新淮扬菜‘莫家菜’的当家人莫氏三兄弟。 其中老三莫有沅（yuan）大师刀工技艺尤为精湛，擅长瓜果雕刻，他就能轻松将白干片出五十片，切成丝煮的时候完全不会化掉。 像是普通那种质地更软的豆腐干，莫三大师也能轻松片三十片以上。” 杨振兴这次不是惊吓了，差点整个人没被吓死！ 身为厨师，正是因为清楚片豆干到底有多难，才能更明白刚才高师傅提高的莫有沅大师刀功究竟有多么厉害！ 别人是刀工，莫大师则是刀功，是真的练成功夫了，而不是普通的工序、工艺。 至于杨振兴本身，当初练习了几个月的时间才将将偶尔能片几次三十片的程度。 如果真要让他做到片五十片，别说五十片了，就是四十片。 杨振兴也不知道自己到底要练习多久才能做到这样的水平。 高师傅把杨振兴片好后没切丝的白干，和另一块还没来得及片的白干再次装在袋子里，密封好后放进了冰箱，打算晚上做一道大煮干丝把食材吃出来。 回到客厅坐下，高师傅喝着茶，思索了一会儿才说道：“你的水平我大概刚才已经摸清了。 可以看得出来你之前有过大量练习，但现在以你展现出来的实力，跟刚在技术学院毕业的学生没有太大区别。 这样很多菜我是根本没办法教给你的。” 杨振兴有些着急，同时心里面十分后悔自己之前好些年都忘记练习淮扬菜的功夫。 他生怕高师傅觉得自己实力不够，没达到对方愿意指点的标准。 刚想说些什么，就看到高师傅抬起手制止了他。 就坐在一边，高师傅哪里可能不会注意到杨振兴的情绪变化？ 他看着杨振兴，认真的说道：“就像刚才我跟你说的，可以看得出来曾经你没少在淮扬菜基本功上下功夫，现在水平下降，是因为练习不足的关系。 这样吧，我答应你可以指点你的淮扬菜技艺，但前提条件是，你必须先把你的基本功再次练起来。 拆骨那些我就先不要求了，但至少切白干，你要满足三十片最基本的要求。 等你嘛时候能片出三十片豆干，你嘛时候再过来找我，我再系统的传授给你淮扬菜的菜谱。” 本以为有孙师傅帮忙牵线，自己可以顺利的接受高师傅的指点，结果没想到因为自己下降的水平，没能满足高师傅最基本的要求。 杨振兴一时间脸上觉得火辣辣的，恨不得找个地缝钻进去。 ‘丢人丢大了！没想到我居然也有因为基本功不到家被老师傅拒绝的一天！吕爷爷，我是真真儿的对不住您了，给您丢脸了！’ 心里愧疚、惭愧的很，杨振兴抹了把脸，看着高师傅保证道：“高师傅您放心，我回去之后会尽快把自己的基本功提上来。 下次绝对做到满足您的基本要求。” 高师傅点点头，说道：“好，那我就拭目以待了，希望你不是在吹牛。” 从高师傅家里告辞离开，杨振兴的脸依然火辣辣的疼。 一直以来顺风顺水的他，难得的因为自己的实力问题，在别人那里吃了挂落。 这也给杨振兴提了个醒，让他警醒自己现在身上还存在的不足，不要觉得某一方面实力足够了就可以横着走了。 同时也提醒他，平时在练习厨艺之前先有个细致的思考，把所有需要练习的项目科学的分配安排好。 不要想起来什么就一个劲的练习某一样，不去管其他菜系是否需要练习。 如果之前就能把所有需要练习的项目列举出来，并平衡的排个练习顺序。 哪里还有今天因为基本功好些年没练习，在外人眼前丢人的事情？ 第七百八十一章 突变 坐在车上，杨振兴没有马上点火回去，而是先给孙师傅去了个电话。 因为对方之前叮嘱杨振兴，等今天拜访完了之后，把结果告诉对方一声。 “喂，孙师傅，是我，杨振兴啊。” “哦振兴啊，今儿怎么样，高师傅答应指点你几天了没？” 杨振兴咧咧嘴，把刚才发生的事情，原原本本的跟孙师傅说了一遍。 临末了，杨振兴说道：“孙师傅，这下可连着给您也丢脸了，不过您放心，我回去之后争取一个月之内，把基本功再练回来。” 电话那头，孙师傅的声音有些不太对劲，他说道：“没事儿振兴，你不用心里头太自责，谁也不是三头六臂，见天儿那么多事儿，总会有疏忽大意的地方。 这个老高，我都亲自打电话了，居然还想着先给个下马威挑毛病！ 我让他指点你一些淮扬菜的菜谱和技巧，又不是让他收你做徒弟，这不是不给我面子吗！” 越说，孙师傅越激动，光听声音，那架势就好像要立马跟高师傅当面对质一样。 “不行，我先不跟你说了振兴，我得打电话给老高，问问他到底是什么意思，先挂了。” 说完，毫不犹豫的就把电话给挂掉了。 杨振兴看着传来‘嘟嘟’声的手机，心理是既无奈，又有些慌张。 万一孙师傅这电话打过去，高师傅再以为他杨振兴刚出门就去打小报告，那误会可大了。 他连忙再次拨回去孙师傅的办公室电话，结果耳边传来的没有意外，是占线的声音。 给孙师傅的助理打电话，结果助理刚一进办公室，还没开口劝，就被骂了出来。 “振兴啊！哥哥我可是为了你白白遭了顿骂，这是无妄之灾啊！我只能帮你到这儿了，剩下的你自己自求多福吧！” 挂掉孙师傅助理的电话，杨振兴急的脑门子都开始冒汗。 他一咬牙、一跺脚，推开车门锁上车，再次反身回到了高师傅家里。 一样是王保姆打开门，只不过跟前一次相比，这次对方看到杨振兴以后，没有给他好脸色看。 “你有回来干什么？” 听着保姆生硬的语气，杨振兴那叫一个难受。 刚才孙师傅的助理因为他遭了无妄之灾，现在他杨振兴何尝也不是一样？ 连家里的保姆都知道了怎么回事儿，可见电话里两位老师傅的交锋有多么热闹。 陪着笑脸，杨振兴双手一横一竖握在一起，微微晃动着说道：“王阿姨，有些误会我想跟高师傅当面解释清楚，顺带着帮忙劝劝架。” 听着里面大声的吵闹，保姆知道现在也只有眼前这个年轻人能出来把问题解决。 拉着脸打开门，这次也没有拖鞋了，直接领着杨振兴来到了客厅。 客厅里，高师傅正面红耳赤的拿着电话大声说着什么，抬头看到杨振兴又回来了，他立马呵斥道：“你还回来干什么？看我笑话吗？ 有什么不满意的当面说，为什么表面一套背地里一套？ 你刚才在我面前是怎么说的？怎么一出门就在背后乱打小报告？” 不等杨振兴开口，他就直接听到电话里孙师傅的声音，那声音大到离着老远听得都十分清楚。 “我跟你说老高，有事儿被往孩子身上扯，什么就背后打小报告？我问问孩子今天情况如何怎么了？不允许啊？ 你不给我面子硬要挑刺儿就算了，怎么还乱往年轻人身上泼脏水？就你这样还尊为大师？ 怪不得老黄已经是川菜泰斗了，你还只是南菜大师，这为人处世和胸襟就不在一个层次上！” 这下子可把高师傅的怒火彻底点着了！ 他这一辈子自诩自己已经能够担得起淮扬菜泰斗的称号，结果到头来外面只说他是国宝级大师。 反倒是一直以来作为竞争对手的同龄人黄子云，被许多人尊为川菜泰斗，黄派川菜也被认可为川菜嫡系。 这一直以来都是高师傅心里的一根刺。 现在听到孙师傅再次赤裸裸的把这件事情搬到台面上来，高师傅哪里能忍得住？ 当即两位老师傅隔着电话再次吵了起来。 杨振兴是再怎么劝也劝不住，一直到孙师傅那边有事情找来，主动扣了电话，两位老师傅还不知道要吵到什么时候。 气呼呼的把话筒放下，高师傅咕嘟咕嘟的喝了一大口茶，拿着手巾擦着汗，瞥到了旁边站着的杨振兴。 跟赶苍蝇一样挥着手，不高兴的说道：“你还在我家里干什么？走吧，我是不会教你这样正面一套背面一套的人的。” 杨振兴是有苦难言，解释道：“高师傅，我绝对没跟孙师傅说您不是，我哪儿知道孙师傅突然生那么大的火儿啊！” 看到高师傅不愿意听解释，也不搭理自己，杨振兴只好鞠了一躬，转身离开了对方家里。 他出来后没有直接回店里，再次给孙师傅的助理去了个电话，问清楚了孙师傅的行程安排，直接往全国烹协的办公地点驶去。 开着车，杨振兴嘴里一阵发苦，心里面那叫一个无奈。 他十分不理解为什么孙师傅突然会那样，难道对方不知道那样做会彻底断了杨振兴跟高师傅学习的机会？ ‘平日里孙师傅也不是那种不理智的人啊！怎么突然会这样？算了不想了，等见了面儿当面问问吧。’ 想到这里，杨振兴也来到了中烹办公楼，停车上楼，熟悉的来到孙师傅办公室。 知道对方刚才去会议室召开针对第四届全国烹饪大赛的准备会议，杨振兴就在外面助理的椅子上坐下开始等待。 大约等了两个小时，就看到孙师傅和他的助理说着话走了进来。 两人看到杨振兴同时一愣，孙师傅又交代了助理几句，对杨振兴说道：“什么时候来的？等了多久？进来说话吧。” 杨振兴老老实实的跟着进去，刚一坐下就忍不住直接问道：“孙师傅，您刚才为嘛突然发那么大的火？ 您应该知道这么一来，我基本断了跟高师傅请教的机会了！” 第七百八十二章 生气的原因 孙师傅坐下之后，没有避开杨振兴，直直的看着他的眼睛，问道：“你知道你师父黄子云大师跟高国禄之间的事情吗？” 杨振兴不知道孙师傅为什么突然问这件事情，但还是点头回答道：“之前在高师傅家里，怹跟我大概说了说。 就是我师爷跟高师傅的师父王兰大师，为了让两人努力，营造了一个彼此竞争的关系。” 孙师傅明显有些惊讶，他是没想到高国禄会告诉杨振兴这些旧事。 不过孙师傅这下再次有些生气，说道：“虽然老高在行业里名气和地位不低，一直以来很多烹饪比赛都会邀请他去当评委，年轻的时候也给不少领导和社会名流做菜。 但是比起你师父老黄，他明显要矮一头，在竞争中一直处于下风。” 具体的不用孙师傅多说，杨振兴心里头就有数。 不是他吹自己师父，像建国十周年国宴，负责这场宴会的厨师就是他的两位师父。 后来几次国宴，他的两位师父也都被邀请过来主持大局。 但在这一点上，高师傅就远不如杨振兴的两位师父，这也是为什么高师傅都称他为南菜大师，而康师傅和黄师傅却是宗师的主要原因。 更别提康师傅和黄师傅从一代领导服务到三代，高师傅只在周总理身边服务的时间久一些。 前后一比较，自然可以明白黄师傅在竞争中已经赢了高师傅一筹。 看到杨振兴明了的点头，孙师傅拍着桌子大声说道：“老一辈儿之间的竞争，别管是输是赢，把心里头的不满牵扯到下一辈儿徒弟身上，这算哪门子大师？” 杨振兴这才醒悟过来，原来孙师傅生气生在他以为高师傅考校自己的基本功，是因为上一辈的竞争因素，专门要给他难看。 抹了一把嘴，杨振兴看着生气的孙师傅，哭笑不得的说道：“孙师傅，我还以为您哪儿觉得别扭了呢，闹半天就这儿啊！ 我一个当事人都没觉得怎么着，您怎么就先不得劲儿了呢？” 看到孙师傅瞪眼，杨振兴摊手继续说道：“我一个小辈儿的上门去求学，到底有多大能耐高师傅怹也不是具体的很了解。 考验一下我的基本功也算是应有之意，毕竟人家一生的本事，总不能随便来个人上门求学就一股脑没有保留的教出去吧？ 万一来的是个徒有其表的，那岂不是暴殄天物啊？” 孙师傅摇着头，痛心疾首的开始教育起杨振兴，说道：“法不轻传不是套用在这儿的。 我就这么问你吧，前几年你拜托过老会长和姜会长，请他们帮忙牵线联系，让你去了不少京城的老字号观摩学习，有没有这事儿？” “是有这么回事儿，当初两位会长爷爷帮了我不少忙。” “那我再问你，你当时去那些老字号，那里的大师傅有没有在你刚去的时候，就考你基本功操作？ 前段日子你去川府走访名师，那些川菜大师有几个上来先考你基本功，才指点你厨艺？” 听孙师傅这么一说，杨振兴立马沉默了。 任凭他如何回想，发现除了自己师爷李跃华，还真没有其他人考校过自己的基本功。 自己师爷考校自己这个徒孙，大家都是一个门派的自己人，长辈检查小辈的功课，也不是什么不允许的事情。 但是外人如果上来就要考基本功，多少是有些不礼貌。 这样的做法不礼貌，所以那些大师才会灵活的换了一种方式，先让杨振兴跟他们的徒弟切磋一番。 借此机会不光能直观的了解到杨振兴的水平，还能教育徒弟，可以说一举两得。 在观察完杨振兴是否有资格之后，才会热情的跟他交流探讨厨艺，把一些自己拿手的技艺展示出来。 就跟武侠小说里去别的门派交流武功一样，先打一架，输了自然不必多说，哪里来的回哪里去。 赢了或者打平，得到对方的承认，就会结交成为朋友兄弟，秉烛夜读，彼此交流各自的武功绝学。 可要是你上门，对方让先蹲马步，或者演练一遍基础功夫，明显是要羞辱人。 看到杨振兴沉默不语，孙师傅叹了口气说道：“唉！既然你是我推荐过去的，在实力上首先有我给出的保证，对方那样做，其实也有对我的不信任，认为我推荐的人不行。 再加上老高跟你师父之间的关系，反过头来为难你这个小辈儿徒弟，这才是我最不齿见到的事情，所以我才会那么生气。” 话都说道这个份儿上了，杨振兴还能说什么？ 他思考了一会儿，抬头说道：“孙师傅，谢谢您这么为我考虑，我确实没考虑到更深一层的意思上面。 既然事情已经这样了，那我也不奢望能再次得到高师傅的指点，您看看换一位大师再帮忙引荐一下吧，我去别的大师那儿继续求学。” 孙师傅点点头，心里很高兴，觉得杨振兴没有辜负他一片苦心。 再次拿出之前登记大师的本子，他说道：“我就先帮你再联系别的大师傅，至于老高那边儿，你也不用觉得可惜。 等过了这段日子，对方平静下来以后，我替你过去跑一趟，跟他好好聊聊。 如果能劝他放下心里跟你师父的缔结，说不定你还有机会过去接受他的指点。” 虽然心里头对此并不抱太大希望，杨振兴还是感谢了孙师傅一番。 经过对方的解释，杨振兴心里面不由得有些泄气。 这才刚开始就遇到这样的麻烦，让他对接下来的拜访多少有些没有信心。 如果不是需要在京城考虑参加第四届全国烹饪大赛参赛作品的事情，他宁愿再次离开京城，到其他省份去拜访当地的大师名厨。 一个城市里面的大师傅可能彼此之间有许多恩怨，去别的省份总该没几位跟自己师父有间隙的大师了吧？ 不过没怎么指望能再次在高师傅那里获得指点，杨振兴心里面还是依然决定未来一段日子先把丢下的淮扬菜基本功练回来。 别管未来怎么样，重新把技术捡起来，总不会害了他自己。 第七百八十三章 国宾馆阳合初大师 高师傅那边暂且不提，孙师傅又为杨振兴推荐了另一名国宝级烹饪大师。 “现在在京的淮扬菜大师比较少，前几年退休的也都回到老家被当地饭店聘请为顾问。 不过我再给你推荐一位国宴大厨吧，就是国宾馆行政厨师长阳合初大师，他现在享受厅级待遇，拿手的菜系很多，这点儿你跟阳师傅很像。” 杨振兴有些担心的问道：“孙师傅，阳师傅现在是国宾馆的行政总厨，怹应该没有太多时间指点我厨艺吧？” 孙师傅摆摆手，示意杨振兴放心，解释道：“虽然现在阳师傅早年间接过侯大师的岗位，还兼任芳菲苑的厨师长工作。 但这两年阳师傅大多数经历都放在了培养下一代徒弟上面了，之前有消息说他马上要卸任芳菲苑厨师长的职务，交到年轻人手里。 而且再过两年，阳师傅也该到退休的年纪了，只要没有重要宾客访华，他平时都在带徒弟，你去了也不过多教一个人罢了。” 听到孙师傅的解释，杨振兴这才松了口气。 孙师傅笑了笑，接着说道：“我一会儿先帮你打声招呼，你回去之后别忘了跟阳师傅打个电话。 这次你应该会在国宾馆待一段日子，提前说一声，对面儿也能帮你把临时通行许可办下来，不然没有通行证，里头你可进不去。” 随后，孙师傅同样简单的给杨振兴介绍了一下阳师傅的情况。 阳合初大师是湘省人，年轻时毕业到京城曲园酒楼工作，师承湘菜名厨凌振杰大师。 经过十多年的磨练，后来接过师父衣钵，成为酒楼的厨师长。 因为表现优异，73年被zy办公厅调到国宾馆工作，还曾被派往港岛世界贸易中心学习深造。 87年专门为在国宾馆下榻的柬埔寨主席西哈努克做菜，次年调任国宾馆霓虹养源斋厨师长，然后90年至今担任国宾馆行政总厨师长。 “去年阳师傅刚获得了国家高级烹饪技师的称号，尤其擅长菜品的创新研究工作，对中外菜品结合有很高的理解，创新出了不少国宴菜。 振兴你去了以后，可以好好请教一下关于菜品创新的技巧和问题，对于你现在研究创新菜的路线会很有帮助。” 听完孙师傅的介绍，杨振兴本以为够重视阳师傅了，结果发现重视的还不够。 ‘国宾馆、大会堂、海里面，这三个地方果然藏龙卧虎，随便出来一位都是名声不显但实力高深的大师。’ 心下感叹，杨振兴认真的点了点头，说道：“能有机会去国宾馆跟着大师傅学习，这已经是寻常人得不到的机会。 孙师傅您让心，我会好好珍惜这次机会，认真和阳师傅学习厨艺。” 再次辞别孙师傅，杨振兴回到店里没有马上打电话给阳师傅，而是等到了第二天上午，才拨通了对方的电话。 已经接到孙师傅电话的阳师傅十分干脆的答应了杨振兴过去学习的请求，同时让他明天带着身份证户口本原件和复印件，去国宾馆门口。 到时候他会派徒弟过去接杨振兴，同时提前打招呼给杨振兴办理临时通行证。 电话里还跟杨振兴提了一些注意事项，让他只带着厨师服就可以，不需要携带其他任何东西。 隔天早上，杨振兴带着证件，开车来到三里河路国宾馆东门。 在门口他拨打了昨天阳师傅给的一个对方徒弟的电话，等待对方过来找他。 很快杨振兴就看到一个个头不高、三十出头的中年人走了过来。 下车后，杨振兴迎着对方问道：“请问是王师傅吗？” 对方点了点头，冲着杨振兴伸出手回答道：“我是王飞龙，你就是杨振兴吧？” 杨振兴跟对方握了下手，说道：“我是杨振兴，劳您驾让您跑一趟。” 王飞龙摆摆手，随意说道：“没事儿，先上车进去吧，我跟门口已经打过招呼了，我先带你去办公楼把通行证办了，然后再带你去找我师父。” 坐上车，王飞龙似乎想起了什么，转头说道：“你车上没奇奇怪怪的东西吧？进门儿之后可能会检查。 你知道平时这边儿不对外开放，里头也经常会住一些国外重要来宾，安保方面十分严格。” 杨振兴打着火，点头说道：“王师傅您放心，规矩我都懂。 昨儿阳师傅电话里头已经交代过了，我车上没别的东西，就一个装着厨师服的书包，再就是钱包跟需要的证件嘛的。” 王飞龙点点头，在副驾驶指挥着杨振兴往里驶去。 在门口不出意外的遇到了执勤卫兵的检查，但是有过拜访何爷爷时检查的经历，对此杨振兴并没有表现出任何不适。 王飞龙在一边偷偷观察着杨振兴的反应，看到他这样的表情，心里头对对方的评价也高了不少。 尤其看到在副驾驶前面的储物箱里翻出一叠各种通行证。 虽然大多基本都已经过期，但也让他明白眼前这个年轻人颇有来历。 有阳师傅提前联系过，加上全国烹饪帮忙背书，临时通行证办理的十分顺利，过程中没有出现任何狗血的剧情。 把临时通行证摆在车窗前面，两个人再次开车，往里面走去。 国宾馆其实跟公园没有区别，本身旁边就是玉潭渊公园，因为不是对外开放时间，整个园区里十分安静。 行驶在内部道路上，王飞龙简单的给杨振兴介绍了几句。 “杨师傅你是京城人，国宾馆的情况你应该也都了解，里面十八栋楼，平时都用来接待国外元首或者首脑。 每栋楼的风格用途都不同，根据主题不同，用来接待不同国家访华的领导，但那些国外元首或者首脑，下榻都会在十八号楼。 根据咱们国内和国外的传统和习惯，一号跟十三号都用其他名称代替，不特别标号。 四号跟十七在咱们国内比较避讳，所以用八方苑和芳菲苑代替。 芳菲苑位于国宾馆中心，是举办大型会议、新闻发布会的地方，经常有国际会议在这里召开，所以芳菲苑的厨师长一般都是由在国宾馆排名前列的大师负责。” 第七百八十四章 见面与条件 听着王飞龙的介绍，杨振兴心里头清楚对方这是提醒自己他的师父是什么身份地位，让他一会儿见了面之后不要失礼。 想想也不怪王飞龙有这番作态。 杨振兴二十五六的年纪，先不说厨艺水平如何，就是能让全国烹协背书，把他安排到国宾馆跟着行政总厨师长学习。 再加上之前他看到的车里面那一摞通行证。 身份来历和背景绝对不是那么普通，肯定会有傲气。 提前暗示几句，让杨振兴不要失礼，除了为杨振兴好以外，也避免自己师父遇到狂妄小辈生气头疼。 任谁突然被通过关系丢过来一个年轻人跟着学习，而且还十分狂妄，心里面都会不舒服。 对于王飞龙的暗示，杨振兴点头表示自己接收到了。 停好车走进芳菲苑，杨振兴被里面的装修气势震撼到了，发现一点也不比外面园林风景逊色。 暖黄色的灯光倒映在大理石地面上，使得整个一楼大厅都显得金灿灿的。 旁边立柱前，摆放着一盏盏宫廷样式的立灯，走两步就有一个用大玻璃罩住的展示柜，里面摆放着各种古玩瓷器。 大厅右手边是一处休息处，有沙发和茶几，前面巨大的落地窗可以欣赏到外面的美景。 直走是主厅，尽头的右侧有一条走廊，墙上同样悬挂着装裱起来的书法绘画作品。 因为要去后厨，王飞龙带着杨振兴从左边进去，绕过了主厅，在侧面来到了芳菲苑的厨房。 还没进厨房内部，杨振兴首先被面积不小的更衣室吓到了。 看着杨振兴震惊的模样，王飞龙感到好笑，咧着嘴说道：“芳菲苑有好几个大厅，有时候会接待婚庆或者各种会议。 每到这个时候，宴会都需要大量厨师才能周转的过来，因为会借调其他楼的厨师，所以更衣室才会这么大。 快点换衣服吧，这个是你的临时更衣柜，这把钥匙你保存好，换好衣服我带你去见师父。” 感叹着规模果然不一样，杨振兴换上干净的厨师服，跟着王飞龙来到了后厨。 后厨的样子杨振兴就没有什么好惊讶的了，毕竟见过的也多了，大体上没有太大区别。 只是一些设施看的杨振兴十分眼热。 比如靠墙的一排电蒸炉，跟烤箱一样拉下门就可以把食材放进去蒸。 不同于烤箱用烤，蒸炉里跟蒸锅是一个道理，用电加热水之后，凭着蒸汽把食物蒸熟。 有这个东西在，平时蒸东西就不需要设置专门的炉头，通电之后直接使用，方便不说，关键不占地方。 不像现在文泉春和新德胜后厨，要时刻留人专门盯着蒸锅，没水了还得及时往锅里添水，防止烧干。 来不及继续观察，王龙飞把杨振兴领到了一圈厨师的外围。 打眼往里一瞧，有位老师傅在几个中年厨师的配合下，正在给周围一圈厨师演示厨艺。 不用王龙飞介绍，杨振兴就知道那位老师傅正是这里的厨师长，阳合初大师。 阳师傅额头也很宽，面容跟杨振兴有些相似。 两个人都是小眼睛大鼻子，让杨振兴觉得老师傅长得十分亲切。 他现在正在给周围厨师演示的是一道咕咾虾球，虽然已经到了演示末尾，但杨振兴依然看的津津有味。 一道菜很快教完，阳师傅让周围厨师散去，由各自负责人领着回去练习。 王龙飞看到师父忙完了，连忙领着杨振兴走了过去。 “师父，人我带来了，这位就是您让我接的杨振兴杨师傅。” 看到老师傅看过来，杨振兴连忙鞠了一躬，左手托着右手胳膊肘，伸出手说道：“阳师傅您好，我是杨振兴，是孙师傅跟您说过来参观学习的厨师。” 阳师傅第一眼对杨振兴的谦虚礼貌很有好感，握着手轻拍了两下，说道：“欢迎小杨师傅能来我们这边学习。 具体的情况孙会长已经在电话里告诉我了，这两天你就跟在我身边吧，我会对你进行一些指导。” 说完，又指着身后的几个人介绍道：“这几位都是我的徒弟，飞龙已经认识了，国良他们我会慢慢给你介绍，相信你们会很快熟悉起来。” 不同于自己的徒弟，阳师傅对于杨振兴可以说早有耳闻。 前任厨师长侯瑞轩大师还没退休之前，他们派出厨师队伍参加第三届全国烹饪大赛时，回来就曾经讨论过杨振兴的事情。 后来更是因为工作关系，知道了杨振兴那几次代表国家出去献艺和参加比赛的成绩。 对于这样的优秀年轻厨师后辈，愿意过来请教厨艺上的问题，请他指点厨艺，阳师傅心里面还是很高兴的。 不然接到杨振兴的电话，也不会那么干脆的就让他过来。 让其他徒弟各自去忙各自的工作，阳师傅带着杨振兴来到了自己的办公室。 坐下之后，他笑着问道：“突然接到孙会长电话，我一开始还以为是什么事情，结果听他说你想要跟我们这些老头子学习学习厨艺。 我能问一下你怎么会有这样的想法冒出来？” 杨振兴坐的十分板正，听到问题后，想也没想，直接回答道：“您也看到我十分年轻，五月份才会过二十六岁的生日。 虽然我已经跟着自己两位师父，还有其他老师傅们，系统的学习过不少菜系，但是始终缺乏经验的积累和技艺的沉淀，至今也没找到属于自己的烹饪风格。 所以我想着闭门造车不如多出门见识领略一下其他大师傅们的风采，博览众长之下，肯定会对我的厨艺提高起到巨大帮助。 说不定也会让我早早地把自己烹饪风格形成稳定下来。” 阳师傅点点头，眼神里满是赞赏，他说道：“你这么小的年纪能有这样的想法，确实很不容易。 不过丑话我先说在前头，让我指点你做菜可以，但在我这里不存在让你挑选学什么不学什么的情况。 我会按照我们这边早就安排好的内容，每天进行教学演示，其他人学什么，你就学什么，大家一视同仁，不知道你能不能接受这样的条件？” 杨振兴哪里敢有问题，直接肯定得说道：“理应如此，实话跟您说，我也没想着给自己找特权，一切都按照您的吩咐来，我不会给您添麻烦。” 第七百八十五章 钓鱼台菜 杨振兴在国宾馆的学习生活就这样开始了。 经过短暂的不适应，他逐渐熟悉了这边后厨的运作模式。 不得不说做国宴的就是不一样，为了追求完美的圆形牛排，要从两三斤左右的整块牛排上仔细取出，剩下的全都丢去熬汤或者剔下肉来做一些肉菜。 本以为在京城饭店看到的已经是够可以的了，哪曾想国宾馆在食材选择和耗费上更厉害。 如果不是剩下的材料都能得到二次利用，杨振兴都打算是不是能询问一下把这些所谓的‘边角料’自己买回店里面使用。 更让杨振兴感到不可思议的是这边的高汤吊制工作。 在文泉春，大多数时间都会吊制研究改良后的毛汤用来做菜，高级清汤和奶汤每天准备的都不会太多。 如果有预订宴席或者婚礼的场合，才会大规模准备。 在国宾馆可不会这么小气，光每天吊的高汤就有好几种，根据每道菜的不同，吊高汤的原材料都不同。 没错，同一道会使用高汤的菜，用的高汤都不一样，都是按照菜的区别来用的。 比如周总理跟j主席赞扬有加的虫草花狮子头，用到的高汤是用火腿、排骨、干贝等原料吊制的。 总设计师称为‘中华第一汤’的酸辣乌鱼蛋汤，则是用传统的鸡、鸭、猪大骨来吊的。 光这样还不够，杨振兴跟爷爷杨兴盛学来的下四种不同的哨子吊汤，在国宾馆更加讲究。 虽说只是下三遍哨子，可中间还有反复过滤、沉淀等步骤，一直到汤里真的清澈透亮，没有一丝杂质和油星，这才算成功。 这样的追求，让杨振兴直接说不出话来，因为他不知道该说什么。 看到杨振兴多少有些不适应国宾馆的风格，阳师傅发现之后便把他喊道办公室，进行了一次简单深入的交流。 “小杨师傅，这两天在这边儿还适应吗？你也是一家餐饮公司的老板，不知道有没有觉得不合适需要改进的地方？” 经过这几天的接触，杨振兴已经了解到阳师傅不是那种喜欢开玩笑的性子。 现在对方这样说，那就是对方真的想从他这里听到一些建议。 毕竟‘当局者迷，旁观者清’，他们每天都在这边工作，一切早就成为习惯，有不合理的地方肯定都不会轻易察觉到。 远没有杨振兴这样的外人看的更清楚。 杨振兴犹豫了一下，才有选择的回答道：“在一些原料的使用上，似乎您这边儿有些过于豪放。 很多材料其实再经过一些加工，都可以拿来做其他菜，但是再利用率上似乎还有些不足。” 阳师傅表面上点了点头，其实心里以为杨振兴这是给面子不好意思说，于是也不再继续询问。 可惜他哪里知道杨振兴说的这些都是心里话？ 其实也不怪阳师傅理解有误，干了这么多年厨师，后厨这样在食材选择上面的问题早就已经习惯了，或者说这根本就是最基本的操作。 边角料这种东西，不管哪家饭店后厨，每天都会生产出许多，没有厨师会觉得这样是在浪费。 炒一份菜，需要去掉茎秆只用菜叶子，肉需要用瘦肉去掉肥油，这样做出来才有口感和味道，剩下的茎秆和肥肉自然也就弃之不用了。 只是阳师傅不清楚，杨振兴因为节约粮食的意识，早就要求每家店研究针对边角料的菜品，做成小菜或者其他菜肴出售或赠送。 别说绿叶菜了，就是每天都剩下的大量葱根还有香菜根，他都研究出来了用这两种材料，搭配其他蔬菜的边角料，制作成为一道爽口的小菜。 略过了刚才的话题，阳师傅笑着对杨振兴说道：“经过这两天熟悉，相信你也对我们钓鱼台菜有了一些直观了解。” 杨振兴点点头，说道：“钓鱼台菜博采各菜系之所长，还吸纳世界各地菜肴精髓，上到宫廷菜谱，下到民间风味小吃，可以说自成一系、独树一帜。” 阳师傅肯定了杨振兴的评价，接着说道：“不错，正是因为如此，才会诞生出独立的钓鱼台菜系。 我们国宾馆首任总厨师长侯瑞轩侯大师，是最早提出这一概念并实际实践的。 当然也跟我们接待的目标人群有很大关系。” 在这一点上，杨振兴表示认同，因为不用多说，国宾馆的主要任务就是让各国贵宾吃好。 “每次有国外元首来访，外交部都会提前把贵宾们各自的口味、喜好和饮食禁忌提前送过来。 侯大师那时候就会带着我们所有厨师一起研究分析，然后合力研制出合适的菜品，久而久之，博采众长之下，就形成了独特的钓鱼台菜。 你应该也发现了，我们这边的菜品，蒸、焗、炸、扒等技法用的比较多，煎、炒、烹几乎很少使用。 那是因为接待的对象大多是上年纪的老年人，喜欢软糯、润滑、清淡爽口的菜，所以我们这里的菜品都有清淡少油、软嫩爽滑的特点。 较之注重清淡的粤菜和淮扬菜，在这上面更胜他们一筹。” 说道这里，杨振兴立马就来了精神。 他还记得来之前孙师傅给他提点的那几句话，当时对方就告诉他眼前的阳师傅，还有其他国宾馆的大师傅们，平日里在菜品的研究和创新上极为擅长。 于是便迫不及待的问道：“阳师傅，刚听您说了钓鱼台菜的形成和发展，之所以能独立在其他菜系之外，重点在于引进、改造、提炼和创新上。 不知道您能跟我讲解讲解其中的要点吗？” 阳师傅笑了笑，没有拒绝，干脆的回答道：“当然可以，这些也不是什么秘密，我们这边每年也会接待许多外面来学习的厨师，每次对他们都不会有藏私。” 整理了一下语言和思路，阳师傅开始跟杨振兴讲解道：“钓鱼台菜能够形成自己的独特风格和体系，重点体现在五个方面。 只要把握好这五点要求，其实创新并没有想象中的那么难。” 第七百八十六章 精髓 阳师傅将要点详细的一一道来，杨振兴听得十分认真，顺手在厨师服口袋里掏出常备的笔记本，开始认真的进行记录。 看到杨振兴的动作，阳师傅非但没在意，反而为不可查的点了点头。 “首先选料上要有讲究，做到精益求精、重视品质，一桌好菜，如果选料上不讲究，质量就会大大降低。 其次对于原材料的加工，要做到精细，对于技艺要求，也就是基本功的要求要严格，不能胡乱来，也不能做的不仔细。” 这两点杨振兴没有任何疑问，因为他在店里也是按照这个要求执行下去的。 不然的话前段时间供货商提供的蔬菜品质略微有些下降，下面的人也不可能第一时间就反馈上来信息。 换做要求没那么严格的饭店，可能会装作看不见，就这样拿来直接使用。 甚至遇到无良的老板，为了少花钱进货，还会主动去选择进一些质量不好的食材。 至于食材加工就更不用说了，这些都是基础中的基础。 改刀加工做错，食材不进味儿，也做不出形状，做的不达标同样做不出样子来，只有刚好合适才能做出最完美的菜肴。 杨振兴脑子里不停的思考，阳师傅并没有注意到，依然在继续讲解。 “第三点很关键，要根据不同的人群和要求，创新出他们需要的口味，并根据客人的需要，在现有的菜谱中提炼和升华。 这样说可能比较笼统，但是首先你有了客人的要求作为目标，只要有这个目标，接下来的事情就会迎刃而解，只需要在你丰富的菜谱积累中仔细寻找符合要求的那些。 挑选出来以后，再根据目标进行改良和创新。 带有目的性的去做一件事，永远要比没有任何目标，像无头苍蝇一样更有效率，更能够获得你希望的结果。” 听完这几句话，杨振兴虽说不是如同醍醐灌顶原地飞升，但也给他指明了一条光辉大道，让他一时间感觉有一种说不出的充实感。 在此之前，杨振兴这几年一直都在不停的研究和创新一些菜品。 其中有不少已经获得成功，并顺利的在店里面开始销售，顾客接受程度也非常高。 但是在这背后，杨振兴还有无数次不为人知的、失败的创新尝试。 毫不夸张的说，光他研究实验失败的菜品，加起来都能出一本烹饪菜谱了。 之所以有那么多失败的作品，就是因为杨振兴每次改良和创新老菜谱没有一个明确的目标，提前定下要创新出什么样的菜。 每次都是翻看菜谱或者烹制过程中，依靠自己脑子里的灵光一闪，获得灵感，然后进行尝试。 哪怕天才如爱迪生，也不是每次脑子里有灵感，都能获得成功，更何况杨振兴这样一个普通人，他的灵感更多的都是瞎想。 现在经过阳师傅这样一提点，杨振兴立马意识到了自己之前犯下的错误。 即使阳师傅没有讲太深入的内容，仅凭这几句，就让他获益良多、不虚此行。 不过阳师傅依然没有停止自己的说明，杨振兴只能暂时压下心里激动的情绪，沉下心来继续听对方的讲解。 “第四点，是上一点的延续，在提炼升华的过程中，不光要融合各菜系之间的特色特点，同样也要放眼到全世界其他菜肴上面。 只有彼此之间取长补短，才能不断的进步，创造出更多的菜品。” 说了一大堆，阳师傅也觉得嘴唇有些发干，喝了口水润润嗓子，他开始为这次讲解进行收尾。 “最后一点同样十分关键，在创新的过程中，不要只考虑味道和口感，要合理的去搭配各种食材，做到一加一大于二的效果，即使搭配一些药膳，也无可厚非。” 杨振兴抬起头，好奇的问道：“钓鱼台菜里面看家菜之一虫草花狮子头就是根据这个理念从原有的狮子头基础上改良的吗？” “不错。” 阳师傅点点头，直接承认了这点。 “养生一直以来都是咱们中华传统饮食文化不可或缺的重要部分，是中餐里面的瑰宝。” 顿了顿，阳师傅整理了一下思路，接着说道：“由于种种原因，各国领导基本年龄都比较大，加上平日里繁忙的事务，对于身体健康和养生都十分重视。 我们国宾馆也根据这一方面，平时十分注重偏向合理养生的方向，佛跳墙就是其中最能体现这一点的一道菜。” 对于佛跳墙，杨振兴不可谓印象不深。 跟着师父康辉大师学习这道菜的时候，可把杨振兴熬得不轻快，一连好几天都住在后厨里盯着火候。 来国宾馆这些天，虽然没有碰到阳师傅平日里的指导轮到这道菜。 但是还是在一次全国书法协会举办的会议菜单上有这道菜，让他近距离的看到了这里制作佛跳墙的方法。 不同于学来的用浓汤勾芡，国宾馆的佛跳墙听说是根据侯大师改良后，选择用清汤来吊制，同时还在清汤里加入三年的花雕酒去腥增香。 而且杨振兴在吊汤的时候，砂锅并不会盖盖子，但这边却会把盖子焖上制作。 至于怎么看加量和温度，经过杨振兴的观察，发现厨师会通过观察冒出的烟雾和气泡大小、多少，还有掀开盖子后高汤表面的运动状态进行调控把握。 这样便可以在恰当好处的时间掌握调节恰当好处的火候和砂锅里的高汤量。 做出来的佛跳墙不会过于油腻，清淡鲜美，能吃到食材的味道和口感同时，还有一股淡淡的花雕酒香，吃完嘴里也不会有黏黏封口的感觉。 只在这一点上就能分别出用传统方式制作的佛跳墙，跟国宾馆改良后的佛跳墙之间的差别。 虽然这样做跟传统的传承背道而驰，但不可否认的是，这样改良过后的佛跳墙，吃起来对身体更没有压力，也把这一道大菜变成了可以经常食用的养生保健佳品。 “咱们现在国家越来越富强，老百姓兜里也有了更多的钱，原来没法经常吃的大鱼大肉，现在也能天天都吃上。 这虽然是好事，可一直这样下去，大家迟早有一天因为各种健康问题开始追求养生保健，这是大趋势。 如果你能够记住我今天说的这些内容，开始注意菜肴的健康搭配，推出更多偏向养生的清淡菜品，相信很快你就能品尝到这样做带来的好处。” 第七百八十七章 侯师傅登场 如果说之前那些是对钓鱼台菜的一个系统说明，那最后这些是一位业内大师傅对于未来餐饮行业发展的一个判断。 虽说阳师傅作为国宾馆的厨师，除了退休以后可能会被其他饭店聘请过去当顾问之外，其他时间几乎没有可能到外面去工作。 也就是说，如果对方的这些判断是正确的话，那杨振兴就等于是捡了个大便宜。 不需要他回去做太多事情，只要稍微往这方面发展一下，即便是只做一些基本的准备，比如储备一部分健康菜品食谱。 那么真的等到养生保健开始盛行，他至少比九成以上的人领先了一大截。 老师傅能交心到这一步，杨振兴心里说不感激那是假的，整个人也显得有些激动。 反倒是阳师傅态度有些不在意，随意摆了摆手说道：“这些都是我的一个判断罢了，你不需要想太多。 不光是你，包括我的那些徒弟，还有不少前来学习的厨师中比较优秀的后辈，对他们我也都把自己的想法悉数告知。 无外乎是不想看到健康养生的膳食一直都得不到发展，希望你们能稍微分出一些经历继续发展下去。” 正当杨振兴想要说些什么的时候，突然听到有人敲门。 阳师傅应了一声，就看到他的徒弟黄国良推开门，侧开身，然后走进来了一位老师傅。 “厨师长您怎么过来了？”“侯师傅您好，好久不见了！” 阳合初跟杨振兴看到来人，立马站起来，分别打了声招呼。 没错，走进来的正是国宾馆初代总厨师长侯瑞轩侯大师。 阳师傅跟他的徒弟诡异的看了一眼杨振兴，俩人没想到对方居然认识侯师傅，也好奇之前为什么没有显露这一点。 来了好些天，杨振兴只是在后厨默默地跟着其他厨师接受日常培训，观察别的师傅做菜，可以说十分老实守规矩。 因为换做其他人，如果认识国宾馆的这位大能，所有厨师里的‘老大’，可能早就四处嘚瑟，或者找上门请教厨艺。 哪里还会老老实实的安静待着，像个小透明一样？ 侯师傅点点头，没有跟两人客气，在阳师傅的礼让下直接坐在了对方办公桌后面的主位上。 坐下之后他才一脸慈祥的说道：“小杨怎么来了？有些日子没见是不是生分了？怎么来国宾馆也不去见见我？” 不等杨振兴惶恐开口，他又看着阳师傅说道：“今天和明天正好轮到我到里面这边教学，听说小杨来了，所以就过来看看。” 两个人其实还有一面之缘，那还是在几年前杨振兴拜师康辉大师的拜师宴上。 那次不光国宾馆来了不少老师傅，还有几位大会堂的大师傅也到了现场捧场祝贺，见证了康师傅收徒。 当时杨振兴跟侯师傅只不过在康师傅的带领下打了个招呼而已，随后的日子里也没有任何交集。 还以为侯师傅早就把他给忘了呢，哪曾想老师傅还记得杨振兴。 “您老折煞小子我了！我想着您平日里工作也挺忙，就没去打扰您，打算学习两天结束之后，再去拜访您老人家。” 侯师傅也没在意，问道：“听说是中烹的孙会长介绍你来的？怎么突然想起来到国宾馆学习来了？” 杨振兴没有隐瞒，一五一十的把自己的情况和想法告诉了侯师傅。 侯师傅点点头，想了想，再次露出了笑容，让他本就比杨振兴不遑多让的小眼睛变成了一条缝。 “既然到了我这里，作为你师父的朋友，我也不能就这么让你回去，不然回头你师父还不知道怎么说我呢。 这样吧，这两天正好到我来芳菲苑教菜，我就教给你几道国宾馆的大菜，回去之后你师父要是问起来，我也好有个交代。” 突然天降横财，让杨振兴惊喜万分，他同样笑的眼睛只剩下一条缝，开心的说道：“谢谢侯师傅指点！ 您放心，回头我师父问起来，我绝对站在您这边儿！” “哈哈哈！” 侯师傅伸出手指指着杨振兴虚点了两下，摇着头笑着说道：“平日你师父老跟我们这些老家伙炫耀你这个徒弟，就你这机灵劲儿，换谁也恨不起来。 我那老伙计可真是收了个好徒弟。” 聊了两句，几个人就起身前往后厨，开始今天的内部培训。 侯师傅今年已经七十九岁高龄，到明年就到了耄耋之年（mao die），还依然坚持在国宾馆教导后辈厨师厨艺。 虽然早已经卸任了总厨师长的职务，但在国宾馆内部，大家依然把他尊为总厨师长。 平日里一直在国宾馆轮流培训各个楼的厨师，即使不在一线工作，每天还是十分忙碌。 其他楼除了有外国贵宾访问之外，其他时间都会封锁关闭，只有被允许进去打扫卫生的工作人员，其他人平时都进不去。 所以每个楼的厨师，日常工作都会在办公楼展开，侯师傅就会按照楼号顺序，依次对所有厨师进行培训指导。 然后就是芳菲苑、五号楼的婚宴餐厅等这些可以提前预定举办宴会的地方，这边的厨师需要在这里日常工作，侯师傅每次培训这边的厨师，都要过来现场。 今天侯师傅教的菜，是平日里提供给一般客人点单的国宴菜之一，天麻蒸鲜鱼，是根据粤菜天麻蒸鲤鱼改良而来。 天麻是一种名贵的中药材，古代宫里用天麻酿造的酒被视为珍品，各种古医书里均有天麻‘除百病延年益寿’的记载。 除了这道菜，像是招牌的乌鱼汤、鱼翅全家福这两道都是必选，其他菜品其实也都是每天固定好的，不存在客人自选，除非特殊人群。 虽说霸道一些，但厨师会事先跟每位客人交流，可以根据个人口味做出一些更改，也算是服务周到，对客人负责。 杨振兴本以为这道菜就算再改良，基本的东西也差不到哪里去。 结果等侯师傅开始讲解，让他大开眼界。 因为这道菜做之前，居然要先把鱼的所有骨头全都剃掉，不能让客人吃的时候还会吃到刺。 在佩服的同时，也感叹国宾馆的厨师不愧是为各国贵宾们做菜的厨师，跟外面其他地方就是不一样。 第七百八十八章 钓鱼台台汤 教学很快结束，其他厨师都跟着各自的组长回去研究复习刚才学到的知识。 杨振兴虽然有些意犹未尽，也想着马上消化一下，但是他没有忘记侯师傅刚才的许诺。 看到人都散开之后，侯师傅刚抬手招呼他，杨振兴马上就颠颠儿的走了过去。 还没走远的其他厨师虽然看到了这一幕，也知道侯师傅这是打算开小灶。 但每个人心里头即便再想回头‘蹭课’，可因为纪律的关系，还是不甘心的按照要求继续讨论研究学习今天教的菜。 侯师傅没在意其他厨师的反应，他眼前就剩下杨振兴和阳合初两个人。 等到杨振兴靠过来，老师傅这才说道：“今天我先教给你我们国宾馆的招牌菜，酸辣乌鱼蛋汤。 这道菜说是我们国宾馆的‘台菜’、‘头牌’也不为过。 当初招待老布什的国宴、泰总理的国宴，还有总设计师邀请包玉刚的宴席，主菜第一道菜就是酸辣乌鱼蛋汤。” 顿了顿，侯师傅又开口说道：“虽然这道菜是国宴菜，其实只定为中档标准，上等国宴标准上这道菜是不会出现的。” 杨振兴闻言，不由得心里头暗自咋舌。 ‘这道被总设计师称为‘中华第一汤’的主菜，居然还只是中档标准，管中窥豹，上等国宴标准那得是什么样子？’ 其实杨振兴不知道，91年的时候，阳师傅之前再上一任国宾馆的总厨师长华永兴和郝宝利两位师傅应邀前往澳门举办了一场‘国宴展销会’。 在会上推出了高低两档国宴宴席，贵的一万九千八一桌，便宜的九千八一桌。 其中九千八标准的宴席，第一道主菜就是这道酸辣乌鱼汤。 九一年，那时候杨振兴在店里的工资才一两百，大师傅李明和杨红兵每月三五百。 就这还算是收入很高的了。 结果最便宜的中档国宴一桌九千八，想想就让人头皮发麻。 再往深了说，能招来四零四神兽的，这还是改革‘简化过’的宴席，一般用来招待常委级别人物。 第一道菜上乌鱼蛋汤，味美、经典又上档次，而且还不‘十分贵’，多了就不说了。 不知道杨振兴心里头被震惊的了不得，侯师傅开始了他的教学。 “乌鱼蛋汤是经典的传统鲁菜名菜，小杨你应该十分了解，一般制作这道菜都是要勾芡的，但是我们国宾馆不这样做，只使用清汤制作。” 说道这里，侯师傅看着杨振兴问道：“听你师父说，你家里有祖传的吊汤秘方，你也对吊汤很有一手，相信清汤对你而言不是什么秘密。 来的这几天你应该也看到了我们这边吊汤的技巧，你应该多少理解掌握了吧？” 杨振兴点点头，回答道：“是观察了不少咱们这边儿的吊汤技巧，不得不说师傅们的水平很厉害。” 其实杨振兴没有说实话，因为这边吊汤何止厉害？简直都快要上天了！ 光是反复沉淀过滤，就看的杨振兴说不出话来，觉得自己以前就是乡下的土包子。 就算是现在让他全力施展，吊一锅高级清汤，汤色多少也会有些发黄。 可国宾馆这里的清汤那是真的叫清汤，‘清如水、明如镜’，和自来水摆在一起，肉眼根本瞧不出哪碗是清汤哪碗是白水。 都到这个程度了，他是自愧不如，一直以来对高汤的自信也被无情打碎。 看到杨振兴已经知道了，侯师傅点头说道：‘既然如此，高汤这部分我就不再多跟你讲解了，如果有问题，私下里可以随时来找我请教。’ 接着，他拿过阳师傅在一边早就准备好的乌鱼蛋卵，讲解道：“乌鱼蛋自古以来，就是封建帝王的一道御用佳品，也是海中八珍之一，是贡品级别的珍品。 乌鱼蛋卵圆形稍扁，以饱满坚实、体表光洁，蛋层揭片完整、乳白色为上品，大的有鸡蛋大小，小的跟鸽蛋一般。 我们这边选用的都是大的乌鱼蛋，而且非日照当地特产的金乌贼（无针乌贼）卵巢不用。 现在市面上的许多乌鱼蛋都是海底蛸的卵（枪乌贼），从根本上就不能够比较。 为了保证质量，我们都有和沿海渔民常年签订养殖供货合同，再交由固定的加工厂进行加工制作，从源头上开始保证。” 对此杨振兴表示见怪不怪。 不管是国宾馆还是大会堂，甚至海里面（中南），这些地方都有专门的食材供应基地，而且全都是在全国名优产品的原产地。 像是国内十分有名的五常大米，那边的地基本早就被上层圈起来了。 每年除了供应国宴使用之外，其他的全都被领导们内部日常消化掉了。 “乌鱼蛋汤‘酸不见醋、辣不见椒’是为这道菜的最高境界，但是乌鱼蛋有见醋发涩的特点，不管是放米醋、陈醋还是香醋，效果都不怎么好。 为了解决这个问题，我们国宾馆的厨师可以说尝试了国内外上百种醋，包括柠檬等酸味原料，最后还是在老菜谱里发现了替代品，就是酸黄瓜汁儿。” 杨振兴还是第一次听说做乌鱼蛋汤，里面的酸味是用酸黄瓜汁来调味的。 不管他跟着爷爷和其他鲁菜师傅学习，还是在家里研究各种菜谱，基本全都是用陈醋来制作。 为了解决发涩的问题，也会添加大量的胡椒粉遮掩。 最后勾芡把汤的味道包裹在乌鱼蛋上，达到让人吃不出发涩味道的目的。 国宾馆取消勾芡，直接用清汤来制作，一开始杨振兴还想询问如何解决这个问题，没想到最后的答案居然是不起眼的酸黄瓜汁。 他不得不感叹这里的厨师们，为了解决一道菜里的问题，居然会实验上百种酸味调料。 这样的毅力和耐心，不是寻常厨师能够做到的。 侯师傅讲完这些就直接停止了讲解，说道：“国宾馆的酸辣乌鱼蛋汤药店就是这些，剩下的步骤你应该都清楚了。 下面我亲自给你从头做一遍，至于能学到多少，全凭你自己的能耐。” 老师傅居然亲自动手，杨振兴是又惊又喜，连忙点头说道：“侯师傅您放心，我一定会好好看，好好学！” 第七百八十九章 另一道大菜 别看侯师傅马上就要八十岁了，但老人家的手依然十分稳，动作也非常麻利，完全不像是要八十岁的老人。 在杨振兴和阳师傅的帮助下，两个人先把乌鱼蛋表面的薄膜撕干净，然后放在锅里反复煮几遍。 就算知道杨振兴什么都懂，但是教菜教习惯了的侯师傅还是忍不住一边说一边操作。 “咱们国家保存食物有这几种方式，一个是糖腌，一个是盐腌，还有就是风干。 作为海产品，乌鱼蛋都是用大量的盐来腌制，十分咸，所以必须多煮几次，尽可能的把盐分煮出来。 再一个蛋白质都有一个特点，那就是遇热凝固，反复煮几次，乌鱼蛋收缩之后，表面就会开花，更方便厨师把一片片的卵完好的撕下来。” 把煮好的乌鱼蛋放在冷水里激一下，侯师傅依然没有动手。 毕竟年纪也大了，因为老花眼眼神不太好，这样的细发活还得让杨振兴和阳师傅来做。 不过老师傅没有干瞪眼看着，他在一边切了几片姜，用刀拍出姜汁，然后放在碗里泡生姜水。 “乌鱼蛋是海制品，本身带有比较重的腥味儿，一会儿都撕下来之后，还需要再用加了生姜水的干净水再煮几遍。 去腥的同时，继续把里面的盐分煮出来。” 杨振兴和阳师傅平日里不是光炒菜什么事情都不做的厨师，他们俩也会经常处理一些食材。 所以两个人手上十分利索，没一会功夫就把两个乌鱼蛋全部撕好。 侯师傅拉开距离，眯着眼观察了一下碗里的乌鱼蛋，点点头满意的说道：“不错，合初我是知道，没想到小杨你平时也没拉下手艺。 继续把这个习惯坚持下去，厨师就应该什么都会干，一旦手生了，再捡起来就费劲了。” 一边说着，侯师傅一边开始在锅里添水煮撕成片的乌鱼蛋。 因为材料用的都是最顶级的，是精选的高级乌鱼蛋，每一片厚度十分惊人，大概比一块钱硬币还要厚一些。 不像平时买的那些，看着挺大的，撕成片就变成薄薄的一片。 再次煮过几遍，捞出来控水，杨振兴立马把锅里的水倒掉，刷干净以后放到灶上。 侯师傅心里满意杨振兴有眼力见、干活利索，在锅里添加了一大碗高级清汤。 刚打着火，没等着汤滚起来，他立马添加了一小勺胡椒粉。 “先放胡椒粉，为的是汤能吸收胡椒粉的辣味，把胡椒粉煮开，如果后放的话，胡椒粉煮不开，辣味会变重，而且还能吃到明显的颗粒。 等煮开了，能融进汤里的部分都化掉，剩下的大颗粒停火后就会自动沉底，最后装盘出菜不会影响成菜外观。 如果不嫌麻烦，可以先拿一个小碗用水泻开了，等沉淀过后，颗粒都沉底，只用上面的水更方便。 加入胡椒粉以后，看到汤稍微有些滚，这时候马上放入乌鱼蛋，稍微撒一丁点的盐，完全煮开之后，关火，倒入酸黄瓜汁，搅拌均了最后撒上香菜，这道菜就成了。” 看着装在小汽锅里的乌鱼蛋汤，杨振兴感叹果真跟鲁菜传统做法做出来的不一样。 没有勾芡，不会显得粘稠，胡椒面撒的少，汤的颜色也没有变黄，依然保持着原本清澈见底的清汤程度。 鼻子靠近了一闻，可以闻到淡淡的酸辣汤味道，但又不会那么刺激，十分有格调。 阳师傅在旁边拿来三把勺子，先递给侯师傅，然后又给了杨振兴一把。 侯师傅笑着说道：“来，尝尝看，跟传统鲁菜的做法吃起来有什么不一样？” 先喝了口汤，接着吃了一片乌鱼蛋，杨振兴放下勺子感叹道：“汤清味儿鲜，酸辣适口，虽然没有勾芡，但质地依然十分轻柔，果真妙不可言！” 听了杨振兴的评价，虽然他是孙子辈的晚辈，但侯师傅和阳师傅仍然十分高兴和自豪，因为这是对他们而言最好的肯定。 别管外面给他们冠上这样那样的头衔和名号，对厨师而言，都没有夸他们做菜做的好吃更让人满足。 第一天的教学完成，第二天，侯师傅又教了杨振兴另一道国宴大菜。 “昨天教给你的是中档标准国宴主菜，今天我要教你一道高标准的主菜，那就是国宴狮子头。” 杨振兴一听这个，马上就来了精神。 毕竟不管是厨师还是普通老百姓，对这道菜都有所耳闻和了解。 周总理最喜欢吃这道菜，称赞这道菜‘肥而不腻、清淡不淡、味道鲜美、入口即化’。 同样出身江南，出生于扬州的***对这道菜也是赞赏有加。 “这道菜是淮扬菜的代表，当初总理的家厨吴师傅在总理的指点下研究了一周的时间，加上后来不断的研究和改良，最终形成了现在的国宴狮子头。 从选肉上就要精挑细选，只用肋排上的硬五花，三分瘦肉、七分肥肉，但经过改良，肥瘦之间的比例有所调整。 国宾馆做这道菜，冬天六分肥、四分瘦，夏天则是五比五，因为冬天天冷，多一分肥肉吃着不但更香，还能化为能量抵御寒冷的天气。 夏天天气炎热，身体火气旺，少一分肥肉吃起来不会油腻，会更加清爽。” 杨振兴点点头，表示自己学到了。 他之前跟着吕志义吕师傅学习的时候，肥瘦比例一直都是六比四，从这一点上就能看出来钓鱼台菜更加按照季节等各方面灵活搭配原料比例。 “切肉我就不多说了，不能用机器打，先平刀切片，再直刀切条切丁，正所谓粗切成丝，细切成丁，一刀不剁，琐碎切之。 关于切丁，外面有许多种讲法，一个是切成石榴籽儿大小，一个是切成黄豆大小。 原来最初版的国宴，参照的是传统淮扬菜的做法，切成黄豆大小，但后来经过我们的改良，会把肉丁切成火柴头大小。” 杨振兴吃了一惊，连忙问道：“侯师傅，切成那么小还能吃到狮子头的口感吗？再说您怎么切那么小？难不成切冻肉？” 第七百九十章 国宴狮子头（补） 这个问题不用侯师傅开口，旁边阳合初阳师傅就给杨振兴解答了疑问。 “也不能说是冻肉，为了追求标准，保证肉丁能够大小一致，我们都会事先先把肉稍微冻一会儿再处理。” 杨振兴了然的点了点头，鲜肉太柔软，切是能切，但很容易切不出形状，稍微冻一下定型以后，再切就十分利索了。 不过唯一的缺点是切多了冻手，很多厨师学徒练习的时候没少在这上头吃苦头。 阳师傅解释完，侯师傅接着说道：“传统的淮扬菜狮子头，肉丁颗粒大，肥肉多，吃起来虽然好吃，入口即化，但大颗粒很容易让表面不是那么圆润，偶尔还会出现一两个肉丁散出来的情况。 如果肉丁变小，首先摔打肉丸的时候粘稠度提高，而且还更容易团成更接近完美的球形。 因为同样是用刀切肉还不是绞肉，肉质的肌理、组织一样完整，成菜一样很有口感，不会产生太大影响。” 对此杨振兴表示理解。 看到他点头，侯师傅继续往下讲解道：“切完肉丁，加进去的马蹄不能图省事儿直接用刀拍碎。 为了保持爽脆的口感，一定要切，削了皮切成片，再改刀成丁，虽然更费工夫，但为了追求口感上的最佳状态，该坚持的必须要坚持。 细致和严谨不光是钓鱼台菜的一大特点，同样也是为了提供给食客们更完美的菜肴。” 说实话，杨振兴觉得自己平时已经够严格要求的了，但是跟侯师傅和国宾馆的要求相比，还是小巫见大巫。 见识过那么多厨师界的大师傅、老师傅，说道精益求精，眼前的侯师傅当之无愧的是所有人里面第一名。 可以说像是设计好了标准的机器一样，每一个程序和步骤都做到最完美。 这次的演示侯师傅没有动手，他只是在一边讲解，剩下的全都有阳师傅负责操作。 亲自给杨振兴展示了肉丁和马蹄丁要切到什么程度，下一步他开始腌制搅拌肉馅。 随着阳师傅的操作，侯师傅继续在一边讲解。 “做馅儿不需要加太多东西，生姜米和葱米都不加，甚至一点儿淀粉也不能有，就只加入葱姜水，最多再来一些黄酒去腥。 跟包包子水饺饺馅子一样，葱姜水一次不能多倒，分多次往里加，转馅儿也要按照一个方向，不能一会儿顺着转，一会儿逆着转。 转馅儿时伸开手掌，时而搓，时而成爪状搅，发干上劲儿了之后再次添水，一直到肉馅儿上劲儿，肉里面吃够水，盆边儿出现肥肉凝结的膏，第一步算是完成了。 到这一步开始加盐，然后把凝结成一团的肉馅在盆里面进行反复摔打，让肉馅儿更加上劲儿，一直到摔不散，跟泥巴似的糊成一块儿，肉馅儿才算做好。” 看着阳师傅的操作，杨振兴十分心疼对方。 一大把年纪了，还跟年轻人似的使劲儿甩着膀子，正怕对方一个不小心闪着了。 不过对于狮子头这道菜，他同样也有了不一样的理解。 说起这道名菜，一般人首先想到的肯定是淮扬菜。 按照传统淮扬菜的做法，里面要加蟹粉、虾子和淀粉水，同时还有生姜米和葱米一起搅拌。 摔打成丸子以后，放入中火炖煮过的排骨猪皮汤里面，小火慢炖，追求的是入口即化。 其实在川菜里，同样有狮子头这道菜。 川菜的狮子头出身于南堂川菜派系，这一派系是清朝中期创立。 因为当初满清鞑子入川后大量屠杀，整个川府十室九空，随后在湖广等地大量迁移人口填川，带来大量厨艺技法融合形成现代川菜的同时，也出现了南堂菜系。 至于南堂川菜的狮子头，肉丁讲究石榴籽大小，做馅加葱姜水、鸡蛋清、淀粉和蘑菇。 清蒸的时候要求砂锅里的水冒鱼眼泡肉发白即可，口感讲究弹牙有嚼劲。 虽然都是狮子头，川菜版本也是以淮扬菜做法为基础，但经过不断的改良和味道口感上的变化，现在已经变成名字相同的另一道菜罢了。 其实这样的情况有很多，同一道菜可能在好多菜系的菜谱里都有录入。 这都是各地区交流互通的结果，是顺应当时时代发展的结果罢了。 跟淮扬菜和川菜版本相比，钓鱼台菜可以说融合了两方面的优势，把好的方面全都拿过来融合在一起，才有了今天独立在其他菜系之外的钓鱼台菜系。 调了一点淀粉水蘸着，阳师傅抓起一团肉馅，在两手之间不停来回拍打，很快就团成圆滚滚的肉丸子。 “这里蘸淀粉水在手上是为了防黏，而且能让丸子表面更加光滑，不用淀粉水也可以抹一点油，不过那样的话一会儿清蒸的时候，表面的油会飘出来。” 肉丸子很快全都做好，侯师傅依然进行着下一步说明。 “传统淮扬做法是用排骨和猪皮做汤，但是我们改良了这个方法，为了在吃的时候让汤更清澈不油腻，会先在一样的汤里把狮子头煮好。 然后在出菜的时候，单独淋上提前吊好的清汤上去，这样吃起来更清淡爽口，除了吃狮子头，也可以没有压力的喝汤。 不会有原汤里煮出来的油星带来的那种油腻感觉。” 看上去这样做比较费工夫，但杨振兴表示自己又学到了一手。 以前在学习苏菜制作狮子头的时候，他就有一种喝原汤有些油腻的感觉。 虽然排骨比较香浓，猪皮里的胶原蛋白也很丰富，让汤淡而不薄，有粘口的感觉，但摔打好的狮子头毕竟肥肉多一些，煮的时间久了会飘出油来，还是会感到腻。 现在煮狮子头的高汤和出菜后的浇上去的高汤分开，就完美的化解了这一问题。 既不会让狮子头吃不进味道，喝汤也不会有过于油腻的感觉，可谓一举两得。 把狮子头放进煮开的高汤里，在上面盖上白菜叶，防止上部不会发干，盖上砂锅盖子改为小火。 侯师傅最后说道：“行了，基本的操作就是这些，最后小火闷煮两个半小时就可以装盘出锅了。 咱们稍微等一会儿吧，等做好了之后再尝一尝。” 第七百九十一章 后续 在国宾馆学习了一周多的时间，杨振兴可以说收获了许多。 他不光跟着老师傅学习到了那边看家的菜肴，同时对于菜品的创新研究，还有国宴级别的摆盘装饰、器皿用具有了很深的理解。 临走的时候，侯师傅还送了杨振兴一套‘富贵牡丹’和一套‘吉祥如意’共两套餐具。 虽说这是国宾馆对外销售的餐具，但是在杨振兴看来，不管是色泽还是图案，跟他家里爷爷杨兴盛收藏的那些古代瓷器没有太大不同。 可以说每一套餐具做工都十分精致，当然价格也不便宜，一套就要一万多。 当然侯师傅送给杨振兴的也不是简单的一套，其中还包含了不对外销售的象形餐具，这些都是在真正的国宴上使用过的。 比如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘、龟、牛、鱼、鸡、鸭等形状的瓷盘、陶罐、瓷盅、瓷缸、瓷碗等等，凸显了一个‘美味还需美器盛’的道理。 收到这份贵重的礼物，杨振兴回家就交给爷爷让他跟其他古玩保管起来。 杨兴盛看到孙子收到的礼物，也非常重视，还交代杨振兴下次再有机会跟侯师傅见面，送一对方几本原来宫里的御膳菜谱，算是礼尚往来。 照例花费了一些时间消化和吸收刚学来的东西，这时候孙应武孙师傅突然给杨振兴打来了电话，跟他说了个消息。 “老高那边我前几天过去跟他好好聊了聊，他也对那天自降身份欺负你这个小辈儿的感到丢脸和后悔。 所以就拜托我当个说客，让你别计较他一时糊涂，还邀请你过去跟他学习几天。” 杨振兴没有马上答应，只是推脱刚从国宾馆学习回来，需要花些时间沉淀消化一下学习到的东西。 孙师傅也没有勉强，只是告诉杨振兴想过去了提前招呼他一声，到时候他好帮忙安排。 其实杨振兴当时心里头没觉得怎么样，但经过孙师傅的解释，回家以后自己仔细这么一琢磨，就琢磨过那个味儿来了，然后多少有些生气。 本来杨振兴就没再打算继续去找高师傅，跟对方学习几手苏菜手艺。 结果现在对方通过孙师傅跟他和解，一时间杨振兴心里有些不屑。 ‘哼，我客客气气的虚心上门求教，不愿教直接拒绝不就完了？因为和我师父之间的因素悄悄欺负我，欺负完了现在又说不该那样做，没老师傅的气度，想让我再回去跟他学习。 你说怎样我就必须要怎样去做吗？难不成这世界上就没有别的淮扬菜大师傅了！’ 不过心里面这样想，杨振兴也不能不给对方任何答复。 当初对方仗着年龄身份欺负了他一下，但杨振兴作为小辈不可能完全无视对方的道歉，那样别人会说他没有礼貌，不尊重老师傅。 就算这件事儿只有他和高师傅、孙师傅三个当事人知道，也不可能对外跟别人说。 可别忘了当时高师傅的保姆也在现场，同样是亲历者之一。 万一那位保姆跟高师傅的家人孩子，或者是高师傅的徒弟私底下提起这件事，最后吃亏的还是他杨振兴自己。 国内社会虽说尊老爱幼，而且老人犯了错误不该原谅是不假。 但是老人知道错了并且道歉，年轻人还追着不放，那就是年轻人的错了。 想到这里，杨振兴抽空到自己师父黄子云大师家里去了一趟，把他跟高师傅之间发生的事情跟自己师父说了一遍。 黄师傅一开始听杨振兴讲他被高师傅欺负了，整个人很生气。 不过后面又听到高师傅认识到了错误，愿意跟自己徒弟道歉，又哈哈大笑起来。 “哈哈！这老高还是跟年轻的时候一样，总是在这些小事儿上耍心眼，都一把年纪了还这样，也不嫌丢人！” 看到自己师父因为老对手吃瘪笑个不停，杨振兴试探的问道：“那师父，您说这事儿我该怎么做？是接受对方道歉继续去跟着学习，还是就这么算了？” “去，为什么不去？” 黄师傅点了根烟，抽了一口，靠在椅子上惬意的说道：“他老高没有气度，咱们不能跟他一样小心眼。 虽然老高一直也没捞着个南菜宗师泰斗的名号，但其实他的厨艺一点也不差，也算是学到了他师父王大师的几分功力，对你而言能起到很大帮助。 既然老高都说了愿意让你过去指点你南菜技艺，占便宜的好事咱们为什么不占？ 不光要占，你再去的时候多买一些礼物带过去，他不是要道歉吗？你到了之后先给他道歉，让他想挑毛病也挑不出来！” 杨振兴抹了把嘴，纠结的说道：“师父，咱们这样不好吧？刚缓和下来，再整这么一出，那还不是又倒回去了？” 黄师傅弹了弹烟灰，有些咬牙切齿的说道：“没事，你这样去做就行，他肯定知道这是我让你这么做的。 也怪你那些师哥们没一个争气的，老高虽然成就没我高，但他确实教出来不少好徒弟。 实力有几个不错的还不够，关键是他那几个徒弟脑子还聪明，在领导那边处的都不错，未来说不准还能出几个南菜大师。 前些年一见面那个老家伙就跟我炫耀他的那几个徒弟，现在好不容易能扳回一局，还不能让我出一口恶气？” 杨振兴十分无语，他虽然没见过几位早就出师的师哥，不知道那些师哥们到底是有多么差劲。 可自从去川府一行之后，杨振兴发现自己似乎成了师父实现自己想法和心愿的工具人。 之前是为了师门在川府的声望地位，这倒还好，现在居然连同辈之间的一些比较炫耀，也把他给牵扯了进来。 不过谁让他是黄师傅十分看好的关门弟子呢？ 这些年如何竭尽所能的教导自己川菜，如何给自己行方便，杨振兴都记在心里，他知道自己也该到了报答师父的时候了。 “行，那我回去就给孙师傅打电话，请他帮忙安排个时间，届时候我就按您的意思，再上门去拜访高师傅一趟。” 第七百九十二章 捐弃前嫌 有孙师傅在中间帮忙，没过几天，杨振兴就再次拎着一大堆礼物来到了高师傅家里。 王保姆跟上次一样，开门之后没有给杨振兴多少好脸色看。 杨振兴也不在意，进门之后看到这次站在门口迎接他的高师傅，对对方不同于上次的态度楞了一下，不过很快回过神来，不等对方开口就抢先道了句歉。 “高师傅您好，上次都怪我年纪小不会办事儿，多亏您大人有大量原谅了我，我先给您赔个不是。” 原本就因为自己仗着老师傅的架子先针对的杨振兴，高师傅刚才还不知道该如何开口。 现在看到杨振兴这么懂事，他松了口气的同时，脸色也好看了不少。 “恩，之前我也有做错的地方，不该那么情绪化，你不怪我就好。” 杨振兴连连摆手，故作慌张的说道：“我哪能怪您呢？事情本就是我做得不对，其实平时我还巴不得能有老师傅检查我的基本功呢！” 看到杨振兴如此会来事，高师傅没来由的对他亲近的几分。 他摇了摇头，感叹道：“怪不得原来常师傅和其他老师傅一直都跟我夸奖你，你确实是个好孩子，老黄有福气，收了你这么个关门弟子。” 一老一少十分和谐的交谈，完全看不出上次紧张的气氛。 喝了杯水，高师傅看火候差不多了，对杨振兴问道：“听老孙说你想要提高提高你的淮扬菜实力？你之前是跟那位师傅学的淮扬菜？” 杨振兴知道高师傅这是想再了解一下自己现在苏菜的水平，认真的回答道：“您应该听说了我家里头祖上一直是御厨，当时老祖宗跟另一位淮扬菜御厨是好友，并且发展成通家之好。 原来家里头老字号饭馆重新开业的时候，我爷爷就请了那位淮扬菜御厨的后代过来帮忙，我的手艺就是那时候跟那位老师傅学的。 不过后来那位老师傅又另外收了一位关门弟子，然后带着徒弟去别的淮扬菜馆子工作，我后来也没别的际遇，所以手艺一直都没怎么进步过。” 高师傅点了点头，基本了解了现在杨振兴的情况。 他放下保温杯，看着杨振兴说道：“虽然不知道你说的那位老师傅是谁，但对方是做淮扬菜御厨世家出身的，手艺肯定不会差。 我不敢说我的水平比对方高，但是对淮扬菜我是十分有信心的，不然也不可能一直都担任京城这边淮扬菜的主评委。” 想了想，高师傅继续说道：“既然你有一定的淮扬菜基础，那么基本的东西我就不教你了，这段日子我可以把我拿手的那些菜都教你一遍。 我不要求你以对待师父的规格对待我，但是以后你的淮扬菜实力提上去，别人如果问起来，希望你不要忘了我对你的指点。” 杨振兴点点头，肯定得回答道：“高师傅您放心，这是应该的，都说‘一日为师终身为父’，我是不可能忘记指点过我的老师傅们。” 高师傅很满意杨振兴的态度，接着说道：“行，那废话就不多说了，我先跟你说一下我的计划吧。” 知道事关自己未来几天的学习内容，杨振兴听得十分仔细。 “说到淮扬菜，我最拿手的就要说是做鱼了，在鱼菜上面，我可以这么跟你说，在京城，我说第二没人敢说第一。 其中我最骄傲的一道菜就是跟我师父王兰大师一起研究改良的干烧鱼，那还是解放前我们师徒俩在津门新泰楼工作的时候共同研究的。” 抬头看了眼墙上的表，高师傅站起身说道：“刚说话耽误了不少功夫，多的我就不说了，今天让小王买了两条两斤的鲫鱼，我今天就先教给你怎么做这道菜。” 杨振兴没想到高师傅突然变得这么干脆利索，让他对对方的印象改变了不少。 其实杨振兴不知道，高国禄大师干起活来非常麻利，平时也最喜欢研究各种菜，一到工作的时候就会变得十分认真和严厉。 而且年轻的时候高师傅还在天桥跟一些师傅学过几手撂跤，原来退休之前，经常带着厨师服和褡裢，下班了总会跟年轻人比划比划。 别看高师傅身材挺胖，但动起手来相当利索，身手十分灵活。 来到厨房，杨振兴看到一切食材和工具全都已经准备好了。 撑着灶台，高师傅说道：“这道菜一开始是川菜的一道名菜，是著名的画家和美食家张大千先生的作品。 后来随着美食展传到全国各地，其他菜系的厨师根据本菜系的特色和当地的口味，改良以后也陆续收录到自己菜系的菜谱里。 要说国内做这道菜最出名的，除了川菜之外，淮扬菜的干烧鱼也是有些名气。” 对此杨振兴早已经见怪不怪了，他拿出本子，继续看着高师傅，一脸认真的听着对方讲解。 “淮扬菜的干烧鱼，是甜口的，没有辣味，鱼烧的十分松软，符合淮扬菜吃菜入口即化的特点，用料有竹笋香菇，切片。 川菜的干烧鱼味道是咸鲜味，但也会放泡椒和豆瓣酱，对北方人而言吃起来会很辣。 烧制的时候鱼会烧的干巴一些，不同于淮扬菜的松软，吃起来会有弹牙的感觉，很有嚼劲，配料也多是末状，除了冬笋香菇之外，还会放猪肉末子。” 分别讲解完川菜和淮扬菜的不同做法和特点，高师傅接下来开始说明他和师父改良后的干烧鱼特点。 “在拜师之前，我在川菜馆子工作过，知道馆子里的干烧鱼辣味很浓，后来在苏州馆子当厨，又发现客人经常要求少放辣。 经过我跟我师父的研究，结合两种菜系的做法，在淮扬菜做法的基础上让干烧鱼甜口减一些，又适当添加了辣口。 鱼肉也不像两种菜系的烧法，我会把鱼肉烧的更加柔和一些，不失软嫩，还让鱼肉稍微带点嚼劲。” 讲解完，高师傅穿上围裙，摘下手表，一边洗手，一边对杨振兴说道：“接下来我先亲自做一遍，你在旁边好好看着。 等我做完了，另一条鱼你再拿来做一遍。” 第七百九十三章 高师傅的干烧鱼 看到高师傅要亲自动手制作，杨振兴立刻找了个便于观察的位置，眼睛一眨不眨的盯着对方的操作。 高师傅洗完手，拿毛巾擦干后，拿起提前清洗好的鲫鱼，放在案板上，一边改刀一边说道：“干烧鱼用什么鱼来做都可以，鲤鱼、草鱼的都行。 虽然鲫鱼的小刺多一些，但是比起别的鱼，鲫鱼味道更鲜，吃起来更有滋味。 首先改十字花刀，然后用盐、料酒和拍碎的葱姜抓拌腌制一会。” 在盆里腌好鱼，一边用另一块毛巾擦着案板，高师傅继续说道：“吃鱼讲究‘冬吃头、夏吃尾，一年四季吃划水’。 冬天天气冷，鱼在水里不怎么活动，营养都会集中在头部；夏天水热，鱼会比冬天更活跃，一直游水，尾巴一直活动，最好吃。 至于一年四季吃划水，划水一般来说也是鱼尾，但是在淮扬菜里面划水表示的是鱼鳍。” 除此之外，高师傅还跟杨振兴说了诸如‘春鲫夏鲤秋鳜冬鳊’、‘鲢子头，鲤鱼腰，青鱼尾巴耍大刀’等烹饪谚语。 让杨振兴对于做鱼的选择有了更多了解。 别看这些谚语粗俗易懂，其实里面都包含了养生的大智慧，让人们更清楚的知道一条鱼吃哪些地方更有营养更好吃。 擦完案板，高师傅接着把其他配料都一一摆放整齐。 “这里需要用到的有带皮肉、笋子、香菇和葱姜蒜，刚才我跟你提到过川菜会把配料切成末状，苏菜会切片。 我跟我师父研究过之后，发现取中比较合适，会把配料改成不骰子小一点的小丁，但又比末子大点。 这样做不光突出主料，在显出配料的同时，还能让主料和配料的味道融为一体。” 说着，高师傅手起刀落，把所有配料全部改刀完成。 作为厨师，高师傅家里跟杨振兴之前去自己师爷李跃华大师一样，各种材料配置十分齐全。 在锅里倒了四分之一锅的油，高师傅开始点火烧锅。 “第一步首先把鱼煎一遍，第一个目的是让鱼定形状，一会烧的时候鱼肉不会散掉；其次鲫鱼煎一下，等一会烧的时候可以把本身的鲜味全都逼出来。” 等油锅烧热，高师傅伸手在锅上面试了试温度，接着把腌制好的鲫鱼放进锅里开始小火煎炸。 “煎鱼的时候要注意火候，咱们做干烧鱼不是做鲫鱼汤，不需要煎的太老，用炒勺提起鱼头，发现鱼身子开始变硬了就可以出锅。 如果煎的火候过了，鱼肉就会变硬，即使一会放汤里烧，最后成菜口感也不会变软多少，那样鱼肉就老了。” 杨振兴一笔一划的埋头在本子上记录要点，同时还抬头盯着高师傅的操作，一时间十分忙碌，都没有开口说话提问的空闲。 煎好鱼，高师傅把剩下的油倒在一边的小碗里，等杨振兴一会制作的时候再拿来使用。 刷干净锅以后，再次放在炉头上，他准备炒制配料。 “根据食材的成熟时间，咱们首先煸炒肉丁，可以使用新油，也可以用煎鱼的油来炒，不过这样的话一会需要多放料酒，因为油里面会有很重的鱼腥味。 煸好肉丁，再放葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱，烹入料酒，炒出香味再放开水。” 说到这里，杨振兴才提出了自己第一个问题。 “高师傅，川菜和苏菜做法里面，按照您刚才讲的，用的是高汤，您用水味道会不会不够？” 高师傅笑了笑，骄傲的回答道：“这里就是我做这道菜最大的不同之处。 我不用鸡汤而用清水，为的是保持鱼本身的鲜味，刚才咱们不是已经用油煎过鲫鱼了吗？放清水也能够熬出美味的鱼汤，比起鸡汤来味道更好，也更纯粹。” 杨振兴点了点头，明白了为什么高师傅会选择用鲫鱼来做这道菜。 确实大家吃的是鱼，如果用鸡汤，汤的味道和鱼吃起来难免会有些不对味，但是直接用清水熬鲫鱼汤的话，那自然就不同了。 鱼肉配鱼汤，这才是原汁原味。 倒完水以后，高师傅把切好的冬笋丁和香菇丁也都加进去，再放入适量盐调味。 待旺火把汤底烧开，转成文火，把煎好的鲫鱼放进去，盖上盖子开始烧鱼。 “小火大概?二十分钟左右就可以，时间不要太长，当然根据配料的情况，还有锅里水的多少，再灵活调整火候大小。 如果锅里的汤多了，那就多?一会儿，最后可以先出鱼装盘，让锅里的配料多烧一会，如果少了就立马转回大火，淋上明油后收汁。 至于最后收尾的动作，跟川菜干烧技法一样，不勾芡，利用鱼汤原本的胶质把汤烧粘稠。” 等待的时间里，高师傅开始跟杨振兴讲解自己对于厨师的理解。 “这道干烧鱼也好，还是制作其他菜也好，我之前在同春园工作，之所以能吸引许多领导和名人大师，就是因为我用心去做菜。 做好一道菜，除了要保持本帮本菜的精华，更要去了解顾客的心理，根据顾客的口味随时调节菜的做法。 否则，就算你菜做的再好，你再是什么大师名厨，顾客不买账，你一点办法都没有。” 高师傅的一席话，让杨振兴沉默了许久。 这已经是他最近一段时间，第二次在老师傅们的嘴里听到这样的道理了。 第一次是前几天在国宾馆的时候，阳合初阳师傅跟杨振兴解释钓鱼台菜创新的理念时跟他提到过。 这两位老师傅说的话，不由得让杨振兴想起了小时候看的一本老书上面的描写。 具体哪本书，杨振兴早已经记不得了，但书上的内容说的是古代文学家，同样是美食家的苏东坡说过一句名言，叫做‘食无定味，适口者珍’。 在研究前人留下的成果同时，不满足于这些成果，在日常的烹调实践中，时时刻刻以客人的口味来调节烹调技术，做到‘食客第一、顾客至上’。 纵观中餐整个发展历史，这难道不就是贯穿始终的重点核心吗？ 第七百九十四章 再次展露天赋 看到杨振兴听完自己的话陷入了思考，高师傅也没打扰他，继续看着锅里的鱼，防止糊锅，并且看着火候进行翻面。 “注意看了，现在火候已经可以了，旺火收汁儿就可以出锅了。” 一直到快要收尾，高师傅这才开口提醒，打断了杨振兴的思考。 “最后记住改旺火收汁的时候，可以滴一两滴老醋上面，会让鱼肉吃起来更柔和。” 杨振兴回过神来，微微晃了一下脑袋，从思索中清醒过来，瞪大眼睛看着高师傅最后的操作。 刚才一段时间的思考让杨振兴没有注意到外面的一切，现在他才闻到了厨房里飘满的香味。 有豆瓣酱的味道，还有鲫鱼汤的鱼鲜味，融合在一起光闻味道就让人感觉腹中饥饿。 再看高师傅，这会对方已经把鱼盛到鱼盘里，接着把锅里烧浓稠的汤汁和配料淋在鱼身上。 看着盘子里那尾枣红色的鲫鱼，身上的十字花刀依稀可见，上面淋上去的汁水，柔和明亮，还滚动着肉丁、冬笋丁和香菇丁，就好像一件艺术品一样。 “来，尝一口试试味道。” 高师傅拿了两副筷子，给自己留了一副，另一副递给了杨振兴，示意他尝尝。 接过筷子道谢了一声，杨振兴没有跟高师傅客气，稍微谦让了两下，就迫不及待的夹起来吃了一口。 仔细感受着嘴里的味道，在心里，他不得不佩服高师傅的手艺。 听孙师傅说，高师傅年轻的时候靠着干烧鱼这一招鲜，火爆整个京城，现在亲口品尝过后，发现所言非虚。 怪不得那么多人一提到高师傅的干烧鱼都交口称赞。 “刚吃进嘴里，先是有些微甜，接着跟上来的是豆瓣酱的辣，随后又觉得有点儿咸，仔细砸吧砸吧滋味儿，又发现还有点儿酸，的确妙不可言。” 高师傅听到杨振兴的评价，整个人十分得意，他也夹起一块鱼肉吃进嘴里，抿着滋味说道：“当初京城不知道多少人都排队来吃我做的干烧鱼。 别看鲫鱼小刺儿多，但川菜吃鱼吃的就是这个砸吧的滋味儿，细细品来几种味道前赴后继而来，最能体现出吃鱼的乐趣。” 虽然两斤的鲫鱼个头不算小，但两个人你一口我一口，三两下就直接清盘。 看到杨振兴还在回味嘴里的滋味，高师傅没有像刚才那样等着他慢慢体会，摘下围裙说道：“刚才我已经给你演示了一遍，接下来到你了。 这里还有一条鱼，你现在就照我刚教给你的动手做一遍。” 有些不舍的放下筷子，杨振兴接过围裙系上，把刚才用的餐具和案板菜刀什么的都清洗了一遍，这才开始动手制作。 高师傅从杨振兴开始动手就决定暂时县不说话。 可看到对方的卫生意识，还是忍不住表扬道：“不错！干咱们这一行就必须要时刻记住卫生两个字，用完就洗，只有勤快起来，才能保证给顾客提供最好的菜肴。” 对于这种表扬，杨振兴早已经适应了。 不过为了给高师傅面子，他还是认真的点了点头，表示自己会时刻记住。 收拾完东西，站在砧板前面闭着眼回想了一会，把刚才高师傅的操作从头到尾在脑子里过完一遍，杨振兴这才睁开眼开始制作。 有鲁菜干烧黄鱼和川菜干烧岩鲤等使用到同类型技法的经验打底，杨振兴整个操作不能说行云流水，但是没有一丝磕绊，进展的十分顺利。 而且他还特意在高师傅面前秀了一手，煎鱼和烧鱼的时候，翻面都用的大翻锅，没有一滴油星汤汁甩出来，把自己的拿手绝活之一展现的淋漓尽致。 不同于高师傅最后出锅前滴醋，杨振兴选择在小火烧鱼的时候提前和糖、盐等调料一同添加进去。 高师傅在旁边看着，表情不太痛快的挑了挑眉，但忍住了脾气没有说话。 等到杨振兴制作完成，把鱼盛出来之后，他这时候才问道：“刚才我看你下鱼之前就把醋跟其他调料放进去，而我教的是最后再放，不知道你为什么要这样做？” 杨振兴早就知道高师傅会有此问，直接回答道：“您最后滴醋，虽然只有几滴，但醋味不能很好的和其他味道融进去，只有有汤的部分才能稍微有些回味，而且还有点儿冲。 我在中途把醋配合糖一块儿加进去，是结合了糖醋味型，先甜后酸，回味鲜咸，加之有豆瓣酱，更能凸显几种味道的融合。” 看到杨振兴第一次动手，就加入了川菜的味型思路，高师傅心里并不怎么痛快。 但是想到之前自己跟小辈儿置气丢人的经历，又让他不好开口说杨振兴。 稍微想了一下，高师傅决定还是先尝一口杨振兴做的这道菜味道怎么样，然后再说教对方刚学完就随意更改制作步骤的做法。 只是当高师傅尝了一口之后，他默默地放下了筷子，刚才脑子里想出来的言语一时间不知道该如何开口。 虽然很不想承认，可是内心里高师傅对杨振兴的天赋满是赞叹。 就像杨振兴说的那样，更改了调料投放的顺序和用量以后，干烧鱼的味道非但没有太大的变化，反而味道比他做的要更加融洽。 能吃到鱼的滋味，也有干烧的味道，同时还能吃出来糖醋味、酸辣味、家常味几种味型。 最要命的是，这几种味型仔细品能尝出来，可彼此之间又一点都不冲突，完美的融合在一起，让嘴里的味道更加变幻无穷，使干烧鱼的味道更加的立体。 最后，高师傅想不出如何批评杨振兴的行为，摇头感叹的说道：“果然长江后浪推前浪，现在的年轻人真是了不得！ 仅仅看过我做了一遍，你就能想出这样的改良方法，并且还能完美的做出来，让这道菜变得更加奥妙无穷，老黄果然收了个好徒弟！” 回想起之前那些年自己每次见到黄子云都会拿自己那几位收徒跟对方炫耀，现在反过头来居然也尝到了这种滋味，高师傅心里很难受。 能收到杨振兴这样厨艺天赋惊人的徒弟，换做是谁都会眼红。 不过想到对方未来这段日子会一直跟在自己身边接受指点，高师傅心里不由得动了其他心思。 第七百九十五章 拆烩鲢鱼头 见识到了杨振兴超人一等的厨艺天赋，高师傅心里动了其他心思，接下来的日子里对杨振兴的指点更是不遗余力。 把自己拿手的烧头尾、烧划水、烧鳝鱼全都教给杨振兴之外，他还教了杨振兴其他淮扬菜中的名菜。 这天杨振兴照例在中午营业结束以后，下午来到了高师傅家里学习做菜。 进门打声招呼，两个人像往常一样，来到了厨房。 “我最拿手的几道菜前几天已经都教给你了，接下来我会教你一些淮扬菜里的名菜，和制作技艺比较高的几道菜。” 杨振兴很高兴，他当初之所以想要拜访苏菜名师，为的就是学习更多的菜谱。 跟着吕忠义吕师傅学习的时候，虽然杨振兴也跟着对方学了不少菜，但是因为时间关系，许多菜杨振兴至今还没有学到过。 前年吕师傅已经带着他的关门弟子任勇去了南方，也让杨振兴一直都没能继续跟着对方学习剩下的内容。 “扬州有三头，也就是俗称的三头宴，其中第一头叫做扒烧整猪头，第二头叫做清炖狮子头，最后一头叫做拆烩鲢鱼头。 今天我要教给你的，就是第三头，拆烩鲢鱼头。” 从水池里的塑料袋拿出要用的鱼头，放在准备好的铁盆里，高师傅继续说道：“拆烩鲢鱼头用的鱼头并不是鲢鱼，而是鳙鱼。” 杨振兴点了点头，四大家鱼是每一位厨师必须都要知道的基本内容。 说到四大家鱼，指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼（yong），至于鲤鱼为什么不是，那还要说道唐朝。 唐朝之前鲤鱼是国内最普遍养殖捕捞的淡水鱼类，但鲤这个字跟唐代皇家有忌讳，所以在唐朝，是不允许养殖捕捞贩卖鲤鱼的。 抓到必须要放掉，如果发现有养殖、捕捞、贩卖甚至食用的，抓到就是六十大板子。 所以逐渐的，四大家鱼就取代了鲤鱼，成为国内养殖最普遍的四种淡水食用鱼类。 同时又因为四种鱼生活的水层不同，食用的食物不同，完全可以做到一池子同时养四种鱼，才会逐渐形成养殖规模。 青鱼和草鱼不用多说，鲢鱼指的是白鲢，鳙鱼则是花鲢，也称为胖头鱼。 为了让名字好听一些，就默认了这道菜叫做拆烩鲢鱼头，而不是拆烩鳙鱼头。 “‘花鲢要吃头，青鱼要吃尾，鳊鱼要吃鱼肚腩’，花鲢头大，所以才会被叫做胖头鱼，因为鱼头大，十分肥美，各地都有用胖头鱼头做的名菜。 像是湘菜里的剁椒鱼头，粤菜里的砂锅鱼头煲，都是很有名气的菜。” “鲁是贵族菜，扬是文人菜，川是百姓菜，粤是商人菜，文人菜一定要有文化的讲究。” 介绍完使用的主料，高师傅突然来了兴致，变得文化起来。 “礼记里有这样一句话，叫‘无啮骨’（注，扬州啮齿动物的nie，读作ni），解释为不要啃骨头，在宴席上拿着一根骨头大快朵颐的啃，很狼狈，不好看，也没有礼貌。 不知道你清不清楚，咱们国宴的国宴菜，不管是什么食物，都没有带骨头的，因为总理曾经说外国贵客来吃饭，还要吐骨头，是咱们不懂礼仪的表现。 当然私下里朋友吃饭，或者在家里，就不需要这样讲究。 既然淮扬菜是文人菜，礼记里又有这样的记载，文人们就想，既然‘无啮骨’，那么咱们吃饭就让厨师去了骨头，也就有了淮扬菜许多需要拆骨的名菜出现。” 杨振兴恍然大悟，没想到这其中居然还有这样的说法。 至于高师傅对于四大菜系的简单表述，他也觉得说的十分到位。 “拆指的是拆骨，烩说的是这道菜要连汤带菜一起吃，基于这两点，这道菜就有了两个基本要求。 第一是要求鱼形完整，保持鱼头原来的形状，要扒烂脱骨，不失其形。 第二个要求是做好的菜吃到嘴里肥腴醇厚、鲜香饱满。” 说道这里，高师傅穿好围裙，开始一如既往的先给杨振兴制作演示一遍。 “鱼头大小没有明确讲究，但最好选用四五斤以上的大鱼头，鱼头大了，一个是骨头好拆，另一个是做完之后装盘有样子。” 说着话，高师傅把鱼头从中间一切两半，然后起锅烧水，接着切姜片和葱段。 “把鱼头切开以后，先烧水，等锅里有了小气泡以后，把鱼头放进去，再加葱姜和料酒，去腥的同时，煮一下方便下一步拆骨。” 说道这里，高师傅停下手里的动作，看着杨振兴说道：“这道菜难的地方不在拆骨头，拆骨头跟刀工一样，只需要练习一段时间就可以熟练掌握。 这道菜的难点，就在于煮鱼头这一步，很多厨师做这道菜的时候，就倒在了这一步上。” 杨振兴很好奇，问道：“煮鱼头有嘛难度？不是放水里煮就好了吗？” 高师傅摇摇头，说道：“煮鱼头为的是拆骨头，如果鱼头没煮到火候，还是半生不熟的状态，那么骨头还连着肉，到时候一拆鱼就散掉了。 但是煮过了，骨头虽然轻松就能拆下来，可随后再放锅里烩的时候，一样容易散掉，导致最后无法保持形状。 最好的状态时把鱼头煮到刚刚断生，但是想要做到这一点，必须要有大量的经验才可以。” 杨振兴有些挠头，说道：“高师傅，照您这样说，那我岂不是要练习好些日子才能掌握？” 高师傅笑了笑，自信的说道：“有我教你自然不用，再说你对于火候的观察和控制也到了很深的地步，对你而言并没有多少难度。” 说到这里，高师傅突然想起了一个小故事，笑着对杨振兴说道：“早年前我受邀成为淮扬菜厨师考级的评委，那时候考级内容里就有拆烩鲢鱼头这道菜。 如果有厨师凑巧抽到这道菜的话，考试的时候就要清场，只留下考试的厨师跟评委两个人。” 杨振兴有些好奇，问道：“为嘛要清场？难道是害怕别的厨师偷学煮鱼头的火候控制吗？” 第七百九十六章 拆烩鲢鱼头 续 “并非如此。” 面对杨振兴的好奇，高师傅没有卖关子，直接说出了缘由。 “如果不清场的话，做这道菜的时候，参赛厨师的师父站在身后，看到锅里的鱼头煮到了火候，稍微一咳嗽，徒弟听到了以后就会立马把鱼头捞出来。 这样就等于是变向的作弊了，为了避免有外人在场提醒，防止作弊，才会在做这道菜的时候进行清场。” 杨振兴可以说大开眼界，没想到还能这个样子。 别看他年纪轻轻就已经是技师等级，国家职业二级资格，其实杨振兴就从来都没有参加过厨师评级考试。 最开始全国烹饪协会的陈会长直接给了他中级资格证书，也就是国家职业资格四级。 后来随着一系列的表现，又陆续破格提升到了现在的等级。 如果按照正常的晋升速度，杨振兴现在顶多是国家职业资格三级，也就是高级厨师，完全不可能达到厨师技师等级。 虽然这样省去了许多的麻烦，但是杨振兴也少了许多经历，不过总体而言他还是赚大了。 说完轶事，高师傅再次把讲解集中在了做菜上。 看着锅里汤的火候，他对杨振兴说道：“一般而言，锅里的鱼头小火煮二十分钟左右就能够断生。 具体如何判断，一个是看锅里水的颜色，白，但并不是太浓，也不是太稀，有一点稍浓的黄白颜色时就可以捞出来拆骨了。 你仔细看，现在这个状态，鱼头已经算是断生了，平时差不多也是这个状态，具体的还需要你回去多做几遍仔细摸索。” 让杨振兴观察完锅里汤水的颜色和鱼头的颜色状态以后，高师傅关火，把鱼头捞了出来，放在一边的冷水盆里浸泡。 “捞出来鱼头先用凉水激一下，让鱼头再次变扎实，原来的老师傅都是在冷水里，一手托着鱼头一手开始拆骨。 但是现在许多厨师做不到在水里拆骨还能保持鱼头的完整，所以眼下大多数的淮扬菜厨师，都会用冷水激过之后，放在盘子里拆骨，算是一个笨办法。 你是第一次学这道菜，我就不在水里拆骨演示给你看了，现在盘子里拆骨，这样更容易给你展示鱼头上面的那些骨头和鱼刺的位置。” 小心翼翼的把鱼头从水里托出来放在盘子里，高师傅开始亲手为杨振兴指点哪里都有哪些骨头。 “拆鱼头必须要对鱼的骨头都熟记在心，哪个部位是小骨头，哪个地方是小刺，我们必须要全部了解。 这样不光方便直接去把骨头和刺取出来，也不会出现没有拆干净的情况。 而且拆骨头也不是直接用手拆就可以，同样讲究一个拆骨头的手法，要按照鱼头的结构，还有骨头和鱼刺的方向来拆，乱拆的话同样会把鱼头拆散。” 高师傅十分有耐心的一边拆骨，一边对身旁的杨振兴详细讲解，没有漏过任何一处地方。 光是讲解拆鱼头，他就花费了近半个小时的时间。 “我现在是跟你详细讲解，所以动作很慢，速度不快，实际操作的话，必须要做到速度快、动作轻，突出稳、准、快三个字的要领，不能用手胡乱拨拉。 倘若鱼皮破了，或者鱼肉散碎，不能保证鱼头形状的完整，就跟唱戏跑了调门一样，所有工作全都功亏一篑。” 高师傅教的仔细，杨振兴记得也十分认真。 他不光用眼去看，还在本子上简略的画了个鱼头的结构图，把每一个部分有哪些骨头哪些小刺全都标记清楚。 甚至连一共有多少大骨头、小骨头，有多少大刺、小刺也都用数字标识出来。 拆完鱼头，高师傅很满意的看着杨振兴记下的笔记，把鱼头放在一边备用，开始进行下一个步骤的讲解。 “淮扬菜里的烩菜，要求连菜带汤，这个汤就尤为重要，因为好的烩菜，吃到嘴里必须要香味十分浓郁饱满。 举个简单的例子就是大杂烩，这样你就应该明白是什么样子的了。 这样一来，对于汤，就提出了更高的要求。” 顿了顿，高师傅接着说道：“一般家里做都是直接用清水下去烩，那样味道十分薄，哪怕是用鸡汤，也不可能达到要求。 因为花鲢头本身就没有太大的味道，没有那么厚的味道。 这时候就需要用到两个秘密武器，才能让汤满足浓郁饱满的标准。” 杨振兴记着笔记，听到这里，抬头问道：“高师傅，鸡汤都不够要求，那还需要嘛秘密武器才可以？” 高师傅神秘的笑了笑，回答道：“一个是刚才煮鱼头的鱼汤，把这个汤再吊出来，然后和高汤一起下锅。 另一个秘密武器，就是淮扬菜最常用到的雄蟹蟹膏，蟹膏下去以后，汤会立马变得又稠又厚，鲜香味也极高，加之蟹膏本身容易融化的特点，也不需要大火让它融进汤里。 毕竟拆了骨头的鱼头是十分嫩的，经不住大火的熬煮，只要火大了就极容易碎掉。” 杨振兴不由得咋舌，心想淮扬菜不愧是盐商文人吃的菜，这也太奢侈了。 而且根据他掌握和了解的苏菜菜谱，很多都会用到蟹膏和蟹黄，虽然04年才会有香飘飘奶茶绕地球一圈的热门广告词。 但是杨振兴现在就想说，一年被苏菜干掉的蟹膏蟹黄可以绕地球一圈。 吊好鱼汤，混入早就准备好的高汤，高师傅起锅点火，倒油用葱姜炝锅，接着把高汤倒进去烧开，接着托着装鱼的盘子，轻轻的把拆掉骨头的鱼头放到汤里。 “放了鱼头之后，接着就可以调味，东西不需要太多，先放蟹膏，接着是虾籽和盐，等中小火再次把汤汁烧滚，再放入香菇、火腿和笋子，下去一起烩。 烩制的时间不用太长，根据鱼头的大小，二十分钟到半个小时即可，临出锅之前再放入胡椒粉，因为放早了香味会挥发，进不到菜里面。” 看着起锅装盘的拆烩鲢鱼头，鱼头形状依然完整，香味扑鼻而来，杨振兴再一次感叹淮扬菜的讲究和高超的技艺。 都没骨头的还能有形状，其他菜系大多使用的是鸡鸭这些不容易散碎的家禽肉类。 像拆鱼骨头，也只有苏菜才能出现这样的技艺。 第七百九十七章 日常 接下来的几天，杨振兴跟骨头算是干上了。 不管是鸡鸭鱼，他全都学着拆了一个遍，甚至高师傅还让他带了个猪头过来，教他如何把猪头的骨头全都拆掉。 知道杨振兴能跟着学习的时间不多，高师傅也顾不得其他，采用了高强度的填鸭式教学。 即使杨振兴厨艺天赋过人，在这种节奏下第一次感觉到了有些跟不上进度。 幸好每天只有下午才会去学习，利用上午的时间，他还能在店里的后厨反复练习，就这样才算勉强没有掉链子。 杨振兴拼了命的想要赶上高师傅的教学速度，他不知道的是，高师傅一天比一天更加吃惊。 这种强度的学习，杨振兴都能撑下来，他再一次刷新了对这个年轻人潜力的认知程度。 而且高师傅心里的心思也更加急不可耐，没错，他在见识到了杨振兴的天赋以后，就打起了收徒弟的主意。 既然杨振兴能分别拜粤菜川菜两个不同菜系的师父，为什么就不能再多拜一个淮扬菜师父呢？ 哪曾想高师傅心里的小算盘打的噼里啪啦响，还没等他开口暗示，杨振兴那边突然没有了继续跟着学习的时间，草草的结束了这次的学习。 不是为了别的，全国烹饪协会今年再一次把杨振兴作为今年五四青年奖的推荐目标，把申请提交了上去。 不同于去年，夏天的时候杨振兴那一拨主动捐款，为他赢得了不小的名声。 今年的奖项杨振兴很有可能获奖。 除了需要填写信息，写申请以外，京华食苑那边也轮到了杨振兴过去坐镇。 到现在为止，京华食苑已经开业了一年的时间。 按照提前定好的规定，除了几位退休没事儿常驻的老师傅，其余还在各自岗位工作的会员都要轮流去那边展示一段日子。 说白了就是去京华食苑工作一到两个月，每天给客人做饭。 当然也不是让人白干，会按照时间发工资，就是工资没有想象中的那么多罢了。 杨振兴结束了学习，不知道高师傅暗自懊恼自己还没来得及开口就没了机会。 不过即使他知道了，因为有自己师父的关系，杨振兴也不会拜对方为师，只能说两个人认识的太晚，没有师徒缘分。 …… 京华食苑的工作一点也不轻松，每天都有许多慕名而来的顾客，生意十分火爆。 虽然工作量不小，但杨振兴正好借此机会能多磨练一下自己刚学到的知识，请教其他同一时间过来一起工作的联谊会大师傅们手艺。 不知不觉时间来到了四月底，全国烹协那边给杨振兴打来了一个电话，告诉他初评结果已经在《中国青年报》上刊登。 如果没有意外，最后确定入选名单里将会有他的名字，五四青年节那天会举行表彰仪式。 得知这一结果杨振兴很高兴。 他还以为去年获得了京城的五四青年奖，想要再获得全国性质的奖章，还得要再过几年。 没想到仅仅一年时间，他就顺利的拿到了这个荣誉。 这让刚拍完电视剧《实习生的故事》的高园园十分嫉妒，直呼杨振兴少先队都不曾入选过，居然还能拿到五四青年奖章。 “大明星，这个你都要羡慕？你现在又拍电影电视剧的，又给人拍专辑mv，不知道有多少人羡慕你呢。” 休息日，杨振兴和没有课的高园园在什刹海溜达着约会，享受难得的两人时光。 最近高园园可以说忙的不得了。 高瑞休完探亲假回部队报道以后，高园园放了寒假就立马接到了一部电视剧的邀请。 不止如此，去年冬天拍摄的花儿乐队专辑mv，也在一月份随专辑发布，再加上一直就没断过的广告邀约和本身学业，她现在比杨振兴还要忙。 牵着手，高园园突然绕到杨振兴前面，面对着他倒退着一边走一边说道：“我再怎么样也没有你厉害啊！你那可是全国五四青年奖啊！ 再说了凯哥已经帮我推了好多工作了，我也算是利用课余时间赚自己的学费。” 杨振兴十分无语，摇头说道：“光你拍电视剧赚的钱，比我十年的工资都要多，买房子都够了，哪还是简单的学费？” “切，哪儿有你说的那么多啊，离着买房子还差得远呢。” 因为出道已经有两年时间，高园园之前拍摄电视剧一集有五千块钱，十集拍完片酬就五万块。 当时知道消息以后，别说杨振兴了，高爸爸跟高妈妈都吓了一跳。 原来出道第一部电影没赚到多少钱，第二部电视剧也只是客串，片酬不是太多。 这次是四个女主演其中之一，地位不同了，片酬也跟着涨了上来。 要不是刘凯一个劲的解释，把葛大爷拍电影将近一百万片酬的事情透露给老两口，他们俩估计会立刻终止高园园继续出来演戏。 毕竟这年头给一个不是专业对口的年轻小姑娘这么多钱拍电视，长辈总会担心里面是不是有什么阴谋诡计。 看着自己小女友想骄傲又一直憋着装作没事人的样子，杨振兴调侃道：“你说你一直拍电视拍广告那么赚钱，以后直接去当明星算了。 一年只接一个工作，就足够什么都不干吃一年的了，多自在啊！届时候我也跟着你沾沾光，也不用见天儿那么累了。” 高园园翻了个白眼，狠狠地掐了杨振兴一下，没好气的说道：“哪儿有你想的那么简单啊？你没拍过戏不知道，拍戏可累了，光背台词儿还不行，语气、眼神和表情都得到位。 如果跟你说的随随便便谁都能演戏当明星，那所有人都去当明星算了。” “嘶！” 感受着胳膊上传来的阵痛，杨振兴吸了口气，讨饶道：“是是是，我外行不知道，不是所有人能像你一样天生丽质！” 见杨振兴求饶，高园园也没继续为难下去，不过刚才杨振兴说的话似乎说中了她的心思。 拉着手，高园园不由得问道：“你说我以后要不要专门去拍戏当演员？最近我很迷茫，不知道以后到底该选择走哪条路。” 杨振兴手上稍稍用力，攥紧高园园的手，开导道：“就按照你自己的想法儿去做，如果不知道该怎么选择，那就顺其自然。 不管你以后走哪一条路，我都会一直支持你！” 第七百九十八章 五四青年奖章 难得的约会让杨振兴疲劳的精神得以放松，愉快的时光总是很短暂，他立马又投入到了繁忙的工作当中。 五月四号，京城人民大会堂。 今天是第三届全国五四青年奖章的颁授仪式。 杨振兴一大早就在家里收拾的利利索索，难得穿上了压箱底的西装，精神抖擞的来参加仪式。 今年和杨振兴一道获奖的还有另外十六个人，根据他了解的资料，是所有人里面第二小的获奖者。 剩下的十六个人里面，除了一位民盟盟员，剩下的十五个人全都是党员身份，这让杨振兴压力不小。 获奖的人里面，除了军队系统的获奖者、团委党委的推荐人，其他人的职业包含了科教文卫所有方面。 当然也少不了基层劳动者和商业界人士。 至于杨振兴到底算是普通劳动职业，还是商界代表，这一点他自己也闹不清楚。 不过他是获奖者里唯一一位厨师是逃不了的，也算是大大的为厨师群体露了次脸。 主持人说完开幕词，接着介绍到场领导，紧接着领导上台发言，然后在投影幕上播放了一段宣传片，半个小时的时间就这样过去了。 好在没有让所有人继续等待，首先杨振兴他们十七名个人获奖者被工作人员引领到一边等待。 然后gq团zy书记处第一书记，依次为所有人颁发奖牌和证书。 每上台一位，主持人就会介绍个人简历和突出表现，杨振兴是倒数第五个上台的获奖者，当这一刻来临，他整个人十分紧张和激动。 接过证书和奖章，跟领导握手合影，杨振兴和之前上台的获奖者一起并排站在了后面。 看着胸前金灿灿的奖章，他突然有一种想要立刻出门去做好事的冲动。 不过想着想着杨振兴发现有些不对劲。 他本以为他们这些个人获奖者颁发完奖章和证书就可以直接下去，结果颁奖一直就没停下来，紧接着集体获奖者代表也依次上台领奖。 这一站，杨振兴就站了快半个小时的时间，让他举着证书在身前展示的胳膊都有些不自然了。 头顶的灯光也烤的他额头开始冒汗，站在前排又要一直维持表情，让杨振兴十分别扭。 突然想到来之前记下的仪式流程，最后还有获奖者代表的演讲，他刚才身体里涌现出来的冲动也瞬间消失的一干二净。 他现在只想着颁奖仪式抓紧结束，因为实在是太难受了。 四十分钟以后，获奖者代表发完言，所有人终于可以下台，杨振兴有松了口气，整个人变得轻松起来。 主持人最后念完闭幕词，颁奖仪式圆满结束。 不等一行人散场，gq团的秘书长过来把所有获奖者喊到旁边的会议室坐下，再次对他们进行叮嘱。 “一会儿会安排大家在大会堂吃饭，吃完饭稍事休息，会立刻开始彩排演练明天总书记接见大家的整个流程，希望你们所有人能打起精神来，认真听从安排。” 原本有些疲惫的众人，立马再次变得兴奋起来，就连杨振兴也是一样。 虽说早前已经跟两人总理握过手亲切交谈，也和不少部委级别的领导开过会，亲自见总书记，杨振兴还是第一次。 每次去自己两位师父家里，看着师父家摆放的那些裱起来的跟好几届主席的合影，尤其是和第一代大领导的合影，让杨振兴心里十分羡慕。 原以为自己这辈子参加不了国宴制作，没办法为领导们提供饮食服务，是没有机会和主席合影。 没想到获得了五四青年奖章，得到了跟总书记见面的机会。 所有人吃过饭，下午都十分亢奋，跟着工作人员演练流程也都非常认真。 差不多模拟了两个多小时，才算结束了第一天的任务。 和外地来的那些获奖者都被统一安排住宿不同，杨振兴和另外几位京城本地人离开之前又被秘书长拉着叮嘱了一番。 “你们家在京城，不和其他人住在一起，没办法统一行动，明天早上九点之前所有人必须来到大会堂，十点钟总书记就会过来，一定记住九点之前必须到场。” 虽然秘书长没有说警告的话，但是严肃的语气让杨振兴几个人知道迟到的下场。 年纪最大的中科院某研究所所长首先说道：“秘书长放心，保证明天不会迟到。” 杨振兴几个人也随机符合，表示会提前过来。 毕竟每个人心里都不傻，总书记接见这么重要的事情还迟到，那不是活得不耐烦了吗？ 知道事情重要，杨振兴都没心思回店里面上班，忍着激动的心情，回家在屋里继续一遍又一遍的演练下午彩排的流程。 拿了这么重要的荣誉奖项，回家自然免不了被爷爷杨兴盛拉着去祠堂磕头烧香。 看到自己孙子越来越有出息，老人高兴的擦了擦眼泪，抚摸着那块奖章，对杨振兴说道：“你现在荣誉越获越大，切记不能骄傲自满，要继续脚踏实地的过日子。 以后做事一定要三思后行，不要因为一时冲动就做了错事，你要时刻记着对得起自己的身份，对得起获得的荣誉！” 虽然这些话杨振兴从小到大不知道听了多少遍，但还是认真的说道：“爷爷您放心，我一直都没忘过您说的这些话。” 点点头，视线从奖章上转移到杨振兴身上，嘱咐道：“一会儿就在家里好好休息，公司那边儿跟建业打个电话，就甭再往那边儿跑了。 好好养足精神，明儿个利利索索的去见总书记，一定要按照安排来，千万不要说太多话，记住了吗？” “记住了爷爷，过午已经在大会堂演练了好几个钟头了，明儿一早估计还得再演练几次，是不会出嘛问题的。” 正如杨振兴说的那样，第二天一早他们所有要被接见的获奖者又彩排了好几遍流程。 随着时间最后到来，所有人整齐站在大厅里，接受总书记等重要领导的接见。 其实整个过程很快，总书记和大家逐一握手，简单的询问了几个问题，然后总的说了几句话，最后一起合了张影，这次接见就结束了。 虽然过程很简单，但每个人心里都十分激动。 经过这件事情，杨振兴再次对自己曾经的理想充满了斗志和希望，意志比之前任何时候都变得更加坚定。 第七百九十九章 提前准备 受到总书记接见以后，所有获奖者又跟前两届的获奖代表们开了一场座谈会，然后所有人原地解散，整个行程正式结束。 杨振兴获奖后接受了京城电视台和几家报纸的采访，以为热度就这样散去了，结果刘建业又找到了他。 “杨哥，京城电视台的一位制作人来了电话，邀请你去他们台里参加一个节目。” 杨振兴十分惊讶，问道：“访谈节目吗？头几天不刚接受了他们台里的采访吗？” 刘建业摇摇头，回答道：“不是，对方电话里说是一个新开的节目，听他说专门给老百姓展示如何做菜。 电话里头三言两语也没说的太详细，对面儿说你要是有兴趣的话就见一面儿详细说说。” “教人做菜的节目？” 杨振兴似乎想起了什么，说道：“前段日子我听说央视不是过完年新推出了一个教人做菜的节目吗？叫那个《天天饮食》？” 刘建业点了点头，说道：“对，京城台的那个制作人说他们就是看到了那个节目，所以才打算制作一个类似但内容不一样的新节目。” 思索了一会，杨振兴摇着头说道：“全国烹饪大赛眼瞅着还半年就开始了，我这会儿可没工夫上电视教别人儿做饭。 这样吧，既然是对方主动来的电话，那你把那边儿的电话留给我，等我回头给那个制作人去个电话，感谢一下人家的邀请。” 刘建业倒是觉得无所谓，一边拿着笔找了张纸给杨振兴写电话号码，一边不由得有些埋怨的说道：“杨哥，我觉得你现在得找个助理了。 自从你换了新的手机号，平时有嘛采访之类的，那些记者总是打电话到店里，有时候我们有个嘛事儿找你，万一你在外头忙活，也没办法及时联系到你。 要是你有个助理，这些事儿完全可以让助理来负责，也省的三天两头的光往店里头来电话，吧台的服务员都快成接线员了。” 杨振兴摸了摸鼻子，尴尬的说道：“行，回头我就跟红姐儿说一声，让怹帮我招聘个助理，这样以后就不用让你们为这点儿事儿来回折腾了。” 接过刘建业刚写的电话号码，杨振兴扫了一眼放在手边，又抬头问道：“钱师傅破五那天跟我说想开专门的饺子店，我让怹回去写计划方案去了。 这都五月底六月，过了仨月了，怎么还没有动静儿？ 还有许南说的那个种植地基的事儿，年前开完会也一直没动静儿，你知道怎么回事儿吗？” 刘建业见一时半会的也走不了了，直接坐在办公桌对面椅子上，拿起杨振兴的水杯喝了一口，才缓缓回答道： “钱师傅那儿还在实地调查京城那些做起来的饺子店，最近也在跟许南请教那个中央厨房的事儿。 许南这边儿忙活着新德胜的日常工作还有开店的事儿，小姜儿他们几个业务都不怎么熟练，还得我们俩多操心。 再加上钱师傅那儿最近一直经常找他请教，忙都忙不过来，估计这事儿是没多少精力去顾及。” 杨振兴捏了捏眉心，喳了一下嘴，说道：“啧，姜文海他们几个毕竟还是年轻，才跟着学了一年，是有点儿着急了。” 刘建业想了想，宽慰道：“杨哥，其实他们几个最近进步挺大的，都是高材生，上学学的又是管理方面儿，实际操作一段日子，把书本的知识消化掉，用不了多久就能全都练出来。” 杨振兴点了点头，认同了刘建业的说法。 当初他和刘建业刚开始接触如何管理经营生意的时候，同样是一边看书一边实践。 虽然他因为拜师学艺等事情没再继续怎么认真学，但是刘建业那时候的进步一直非常快，才一年就能管理好煤市街店一家店的工作。 现在把所有管理的内容拆分成好几个部门专门单独处理，姜文海几个大学毕业生没道理在这方面比刘建业花费的时间更多。 杨振兴知道现在所有的一切还都是刚设立起步，总要有个成长发展的过程，确实不能操之过急。 想到这里，杨振兴说道：“你回头再帮我留意一下，要是还这么墨迹，那这两件事儿等明年我忙活完全国烹饪大赛以后再议吧。” 刘建业楞了一下，问道：“杨哥，我记得你上次参加比赛也不需要这么长时间啊？ 怎么这回参加比赛还要忙到明年去了？” 杨振兴打开旁边的抽屉，拿出一摞纸来，抽出一张看了一眼，递给刘建业说道：“头几天颁奖之前，我去全国烹饪协会报了个到。 正好把参加比赛的规则和报名表带回来了，今年规则改了，十月份开始是地区分赛，晋级之后到第二年四月才会在京城举办决赛。 空出来这么多时间，为的是让参赛厨师能有更多时间去琢磨参赛作品，让作品更加精致，提高整个大会的质量。” 等刘建业把规则看完，杨振兴继续说道：“这就六月份了，距离开始比赛就还三四个月，这段日子我打算请我两位师父过来，帮忙设计几道菜，作为参赛作品。 届时候别说我有功夫处理处理别的事儿了，估计连休息都没多少功夫休息。” 刘建业咧了咧嘴，说道：“杨哥，你这次真是铁了心要拿第一回来啊！咱们公司其他厨师你有打算让他们去参加的吗？” 杨振兴拿回纸放回去，又伸手拍了拍那一摞纸，说道：“这里有好几张报名表，回头各家店先比试一次，然后胜出的再统一比一次，谁赢了谁就去参加。 不过他们没办法跟我一样可以直接去参加京城分赛区的比赛，在那之前还得先在区里跟其他报名的厨师比一次。 只要赢了，就可以去参加咱们京城的分区比赛，如果赢不了，哪儿来的回哪儿去，我也没那么能力让他们直接跟我一样晋级。” 刘建业沉思了一会，这才说道：“这样也好，咱们的提高培养班儿也开了有段日子了，正好借此机会试试成色，看看李成功的授课成果。” 第八百章 处理完最近的事情，杨振兴正打算上门邀请自己的两位师父帮忙设计参加比赛的菜品，没过两天，刘建业又跑过来找到了杨振兴。 “请假？” 看着眼前怒气冲冲的发小，杨振兴心里一咯噔，连忙问了好几个问题：“你这是怎么了？是不是出嘛事儿了？怎么这么生气？你请假要去干嘛？” 刘建业红着脸，激动的大声说道：“我要请假去游行！” 杨振兴吓了一大跳，连忙站起来，绕过办公桌，伸手把刘建业按在椅子上，捂着对方的嘴，压低了声音，没好气的呵斥道：“你疯了吧你？闲的没事儿了是不是？你参加哪门子游行？忘了八九年的事儿了吗？” 八九年因为一些原因，同样是五月份到六月份，京城出现了一些情况。 当时杨振兴还记得六月初店里面被勒令停业休息，整个京城封城，只允许进，不允许出，整个大街上都净街了。 何尚超和李国庆早早就被家里要求从学校回家。 杨振兴和刘建业还作死陪着两个人去广场看热闹，那时候广场上全都是帐篷，各个大学都划分出了各自的区域。 就因为这件事，四个大小伙子不光被家里狠狠地揍了一顿，连何爷爷跟李国庆的爷爷都意外的拿起了棍子敲了一通。 后来被缩在家里的几个孩子知道了外面街上都开进坦克来了，这才心里面后怕不已，从此对游行两个字十分抗拒。 刘建业挣脱开杨振兴的手，依然生气的大声说道：“杨哥，这次不是乱七八糟的事儿！你没看新闻吗？咱们南联盟大使馆被米国鬼子给炸了！” 杨振兴闻言直接愣住了，说实话他还真不知道这件事情，毕竟最近的注意力都放在了准备参加全国烹饪大赛上面。 再加上平时不怎么看报纸，开电视也只是为了玩游戏，不像刘建业这个电视爱好者，大清早起来那会功夫，都要打开电视看。 紧接着，杨振兴也气的了不得，怒骂道：“西方帝国主义狼子野心！居然敢干出这样的事儿！” 来回踱了几步，杨振兴大手一挥，对刘建业说道：“今天关门停业，你现在给公交公司打电话，咱们租几辆公交车。 拉着公司所有人，给我去秀水街把他们大使馆给围了！” 刘建业一蹦老高，立马跳起来高兴的说道：“好的杨哥，我这就吩咐下去！今儿个就把他们大使馆给砸了！” 兴冲冲的跑出办公室，杨振兴跑去隔壁财务室，跟钟怡要来了今天的报纸。 看过报纸上的详细报道，他是越看越生气，恨不得亲手撕了几个洋鬼子泄愤。 之前出国去参加烹饪比赛，许多歪果仁就隐隐的对他们国内厨师不怎么友善。 后来因为港岛回归，杨振兴又是少部分知道国外势力在那时候背后使坏的人，还参加了针对国内厨师的世界厨王争霸赛，狠狠地出了一口恶气。 没想到这才过去几年，居然又出现了这么一档子事情，简直欺人太甚。 随着国内不断深化对外开放，内地经济早已经开上了高速公路，gdp年年飞速增长。 加上国外现在经济危机，所有人都不好过，眼红的就一个劲鼓吹威胁论。 要知道这时候阿美利加依然占据全世界八分之一或者更多的经济总量，国内看似势头很猛，其实才刚刚开始起步而已。 连霓虹和德意志等先进国家都还有很大的差距，也不知道哪门子威胁了。 刘建业的动作很快，立马把杨振兴的吩咐通知了下去。 得知这一消息，其他员工还好说，心里都十分生气，但是许南火急火燎的给杨振兴打来了一个电话。 “杨总，不要冲动啊！咱们停业一天损失可不小啊！今天采购的那么多材料怎么办？ 前两天您才刚获得了全国五四青年奖章荣誉，这时候突然闹这么大的动静，上头领导该怎么想？ 要是留下一个刺头的印象，以后咱们公司和杨总的发展可就困难了！” 杨振兴这会多少冷静了下来，听到许南的劝阻，倒也想明白不少事情。 不过他依然没有改变自己的想法，直接说道：“这件事儿没得商量！不过打着咱们公司的名字确实不可取。 这样吧，愿意跟着去游行的就一起拉走，不愿意的今儿直接放假，去不去全凭自愿。” 许南心里头那叫一个苦啊！ 虽说他是国内户口，打小在国外长大，但也明白不管哪个国家遇到这样的事情，民众都不可能冷静下来。 而且如果在国外发生类似事件，可能老百姓的反应会更大。 毕竟国外不像国内，游行什么的需要提前报备，有相关的法律条文规定，随随便便是不可能游行得起来的。 哪像国外，三天两头十几个人甚至几个人就可能举着条幅窜到街上搞事情。 许南知道劝不动杨振兴，只好主动配合工作，帮忙联系京城公安报备这次游行行动。 别到时候一群人还没到地方就以‘聚众滋事’的缘由全都被带走，那样乱子可就大了。 新的要求吩咐下去，不出意外，店里面许多年纪比较大的员工都表示自己想要休息，不想参加这次游行。 杨振兴也没有强求他们，让这些人下班回去休息，跟他们说今天算是额外休班，不算到这个月的休班里面。 经历了下岗的浪潮，这些人里不少人之前家里饭都吃不起了，心里面有些怨恨也可以理解。 他们现在只想着好好过好自己的日子，经济发展也好，打仗也好，都跟他们没关系，自己过好自己的才是真的，其他人才不会管他们这些普通百姓日子过的好不好。 反倒是姜文海这几个刚毕业每两年的年轻人十分热情，撮合着后厨的年轻厨师们出门买白布和墨水，趴在大厅里奋笔疾书的写横幅。 看到这几个人如此活跃，杨振兴心里十分感叹。 ‘怪不得每当国家遇到嘛事儿以后，这群大学生永远都是第一个站出来折腾的，果然年轻人最热血。’ 第八百零一章 游行后 因为是临时起意，公交公司一直到中午吃完饭才抽出空车来，这时候愿意参加游行的员工，杨振兴也安排公司里有车的，全都接到了骡马市店。 公交车一到位，杨振兴大手一挥，所有人上车，前往秀水北街的阿美利加大使馆。 等杨振兴带着人到了以后，那边已经自发的聚集起了不少京城市民，看到又来了两车有组织的人，所有人都十分兴奋。 得到授意后，姜文海几个大学生跟打了鸡血一样，用竹竿挑起写好的横幅，隔着警察冲大使馆里面喊口号。 因为许南提前报备过行动，到场之后又跟防暴警察的队长确认过信息，所以没有人阻拦他们，只要不冲击使馆，任由姜文海带着人折腾。 哪怕有人看到杨振兴他们来了一大批人，人多势众之下用石头砖块往里面扔，警察也没有任何表示。 喊着口号示威了半天，正当有些人没了后劲，突然发现京城大学的校车居然也来到了使馆门口。 看着车上不同涌下来的京城大学学生，游行人群情绪再次高亢起来。 本以为京城大学就来这么些人，哪知道校车离开以后，过了一会儿又拉来了一批人。 听跟对方第一批来的学生会长交流过的姜文海说，这次京城大学十分支持学生的活动，准备把所有学生全都拉过来。 让杨振兴再次感叹不已。 小时候因为没上学，知识都是何爷爷教给杨振兴的，所以杨振兴学到的东西，要比课本上的内容更多。 自从民国时期，阿美利加任命司徒雷登为驻华大使，对方接收燕京大学，成为第一任校长之后，燕京大学的学生经常冲在第一线。 尤其是霓虹鬼子发动战争以后，司徒雷登就经常带着燕京大学的学生出来罢课、游行，开展爱国运动。 虽然后来文理科拆分并入京城大学，工程科并入清大，法学、社会学并入政法大学。 但接收了燕大校舍、图书馆等建筑，还有大部人人才的京城大学，一直都被称为是燕大的传承者。 今天看来，这个观点似乎没有错误，京城大学的学生确实将燕大前辈的爱国精神传承了下来。 不等杨振兴继续感叹，刘建业突然跑回到他的身边，身后还领着家里正在北大上学的二丫头杨玉婷。 兄妹俩在这个情况下见面，两个人都有些发蒙。 虽然他们俩彼此很冷淡，但是京城大学的学生会会长却十分热情的跑过来和杨振兴打招呼。 因为前面领头的姜文海把杨振兴给‘卖’了，告诉对方那边才是自己公司的老板，是他发动组织了公司员工的这次活动。 杨振兴和对方装模作样的聊了几句，就让姜文海继续和对方合作，把带来的多余横幅之类的送给那些学生使用。 不是杨振兴不热情，主要是他不知道跟对方说些什么。 他只是一个没上过学，稍微有些文化的厨师老板，对方是京城大学学生会会长，未来前途不可限量，除了这件事情，其他事还真聊不到一块去。 一直折腾到傍晚，出来喊了一下午的员工和京城大学的学生也没多少力气了。 杨振兴看到时候差不多了，原本还想拉着员工吃顿饭，但是看到大家疲惫的样子，直接把人就地解散，让他们早些回去休息，明天继续正常上班。 杨振兴和刘建业开车回家，至于杨玉婷跟着同学返回学校，因为拒绝了刘建业开车送他们的建议，杨振兴也乐的清闲，回家后洗洗就睡下了。 本以为事情就这样过去了，哪知道第二天京城几家报纸突然发表了几篇文章，主人公正是刚获得五四青年奖的杨振兴。 《全国五四青年奖获得者率公司员工参加游行示威》 《爱国精神的继承、五四精神的传承》 《五四奖章获得者使馆门前怒斥北约暴行》 诸多报纸的报道，让杨振兴一时间再次成为公众热议的焦点。 第二天看到刘建业拿来的报纸，杨振兴整个人有些发蒙，他不知道报纸是如何清楚自己的行动的。 不由得抬头看着刘建业问道：“是你还是其他人，把我的身份说出去了？昨天现场那么多人，怎么报纸知道了我的事情？” 刘建业指着报纸，笑着说道：“没人说，我刚问过小姜儿他们，他们也都说没对外提过你获奖的身份，包括京城大学的学生会会长，也没跟他们说过。” 杨振兴十分纳闷，问道：“那怎么报纸今儿个就报道了这些事情？” “杨哥，你也太小瞧那些记者和你现在的身份了，先不说咱们之前跟不少报社都有过合作，对你进行过多次采访。 自从头年你参加央视的救灾募集晚会以后，京城已经有许多人认识你了，更别提这些靠着消息吃饭的记者了，你这样的新闻人物，认不出来才是他们的失职。” 杨振兴苦恼的抓了抓头发，说道：“没想到昨天现场居然有记者看见我了，我还觉得自己藏在人群里没人能发现呢。 你说今儿个报纸这么报道，回头上面领导会不会觉得我喜欢惹事儿？” 刘建业现在也有些后悔昨天没有拦着杨振兴，让他也出去参加了游行。 不过想了想，刘建业安慰道：“杨哥，我觉得没嘛大问题，毕竟这次事情咱们全国上下都群情激昂，政府也发表了声明谴责和抗议。 在这种大是大非上面，领导应该不会有反感。” 杨振兴虽然没后悔自己昨天的决定，但还是觉得自己要低调一段时间。 拿了全国五四奖章没几天，就跳出来带着公司那么多员工去示威游行，他自己也觉得最近有些太过活跃。 可是他想要低调，上面的领导却不想让他低调。 对于这件事情，杨振兴的担心完全没有必要，刘建业的分析算是一定程度上很正确。 随着国门的打开，国家要在国际上发出更大的声音，巩固和树立起自己的地位，这些年一直都在对国民强调国家实力和民族自信。 现在杨振兴跳了出来，正好落入了上面领导的眼里，尤其还是刚受到总书记接见的五四青年奖获得者。 连杨振兴自己都没想到，他突然成功进入了上层的视线，并被上面决定树立为一个典型。 第八百零二章 成典型了 “针对京城大学校长对于五四精神核心的爱国精神解答，赞赏你带领公司员工参加示威游行活动，这件事情你是怎么看的？” 央视《东方时空》栏目设置现场，杨振兴正接受坐在对面的主持人董倩的采访。 他现在参加的是栏目中人物专访节目《面对面》的拍摄。 在登上报纸的第三天，不知道为什么，突然京城大学还有不少学校的领导，纷纷站出来为杨振兴参加游行的决定拍手叫好。 央视也闻风而动，一套的早间著名栏目《东方时空》立刻发来邀请，希望能对杨振兴进行一次专访。 这才有了杨振兴参加这次人物专访节目拍摄的安排。 一直到现在，杨振兴头还是有些晕晕的，想不明白为什么自己突然又‘火’了起来，被媒体和社会称赞为‘名副其实的五四青年’。 听到主持人的问题，他立马回想起早就背好的稿子，回答道：“我认为五四精神是爱国精神的升华，是为了民族的独立和解放，为了国家的繁荣和富强。 不光体现了爱国精神，我认为核心还包括了进步、民主和科学，这些最终目的都是为了振兴中华民族，为了民族振兴努力奋斗是每一位青年的共同目标。” “那你又是怎样看待这次轰炸我国南联盟领事馆的事件？” “我强烈谴责以阿美利加为首的北约组织这次大规模的军事行动，这是对国际公约的肆意践踏，是对我国主权的粗暴侵犯。 从造成大量无辜平民的伤亡，发展到轰炸我国大使馆，在世界范围内都是罕见的野蛮暴行。” …… 接受完采访，杨振兴和主持人照了张相，又交流了几句，然后匆忙离开电视台，开车赶往下一处地点，进行巡回演讲。 为了杨振兴能应付的过来，京城市政府专门派了一名工作人员过来给他当助理，协助他这段时间的活动。 对此，杨振兴感谢的同时，也发现了自己确实该找一个助理帮忙了。 持续的演讲不知是在京城，一个月的时间杨振兴几乎跑遍了国内所有的主要城市。 学校、国企、机关单位、部队，每一个地方都留下了他的脚步，对于五四精神和爱国精神的演讲稿，现在杨振兴都能闭着眼背下来。 同样的，他的名字现在也被国内越来越多的人知道和记住，也成了五四精神新的代言人。 京城电视台的那位制作人，更是三天两头就打电话来，极力邀请杨振兴去主持他们台里要上马的烹饪节目。 对于他普通群众的身份，领导也跟他说，等过去这段时间，会安排他去党校上课，学习必要的知识，通过考试后，以后有了党员的身份。 虽然有些得了便宜还卖乖的嫌疑，但杨振兴是真的有些抵触现在的日子。 比起这些名声，还有各种的好处，包括成为新时代青年的代表之一，他还是希望自己能够有时间去设计参赛作品，在即将举办的第四届全国烹饪协会上拿到第一名。 兜兜转转回到京城，杨振兴和市里派来当助理的工作人员整个人都累的不行。 去市里和领导汇报完这次巡回演讲的过程，又和贾市长还有杨副秘书长，同时是京城烹饪协会的副会长，杨振兴和他们吃了顿饭，拍过照片以后，这件事暂时告一段落。 回家后把跟这次出去演讲拍的照片，和跟领导的合影都放在照片本里，杨振兴顾不得休息，跟爷爷聊了几句以后，驱车来到了两位师父家里面。 这次他先去的是康师傅家，一进门就听到了自己师父的调侃。 “爱国青年来了啊？这次的风头出的可不小哇！” 杨振兴坐到沙发上，自己拿起桌子上的水杯倒了杯水，苦笑着说道：“师父您就甭逗我玩儿了，我到现在还不清楚怎么就成这样儿了。” 康师傅笑了笑，对自己徒弟说道：“你小子运气好的不得了，现在咱们国内齐心协力发展经济，年底澳门就要回归。 这个节骨眼上阿美利加欺负咱们，就算没有你，也会树立另外的典型，告诉大家落后就要挨打，为了国家，所有人撸起袖子加油干，让咱们国家早日彻底站起来，不被西方霸权主义继续欺负。” 杨振兴想了想，发现似乎确实是这么回事。 如果不是上面的领导发了话，那些大学校长们哪里能第一时间站出来为他说话？央视又怎么可能马上邀请他进行人物专访？ 不过杨振兴喝了口水，还是摇头一脸苦笑的说道：“即使是这样儿，也不至于让我跑去全国各地进行演讲吧？ 我本来还打算请您跟黄师父帮我设计参加全国比赛的菜品呢，一耽误耽误一个多月，不知道还来不来得及。” “你小子啊！” 康师傅无奈的伸手点了点杨振兴，说道：“虽然你一天到晚只想着厨艺是好事，但也不能满脑子不去想别的方面吧？ 这次你能被上面的领导看重，你怎么就不想想这件事能给你带来的好处呢？ 天上没有白白掉下来的馅饼，政治资本同样也是一个人需要积累的东西，就像我跟老黄一样，说不定什么时候领导就喊你过去制作国宴，这种事不是没有先例。 真等到你能走到那一步，即便你没有参加全国烹饪比赛，也没有拿到第一名，对你而言根本没有任何影响。 鱼和熊掌不可兼得，不是只有一条路，才通往你最终的目的地。” “这些我都知道。” 杨振兴搓了搓脸，靠在沙发上说道：“师父，比起走别的路，我还是希望自己能够通过自己专业实力让其他人折服，而不是做这些事情让所有人认识我。” 对于杨振兴的想法，康师傅心里十分欣慰，作为厨师，他十分理解自己徒弟对于厨师职业的自尊和自信。 就像他之前所在的京城饭店一样，有些厨师因为厨艺天赋不能，水平有限，知道自己不可能成为大师傅，甚至二炉、三炉厨师，就转型去做全脱产的管理工作。 虽然带队参加几次领导派下来的任务，取得了不少荣誉。 但是本身没有几样在厨艺方面拿得出手的成绩，除了溜须拍马的人以外，其他人没有人会从心里认可对方的名声和地位。 第八百零三章 分赛区开赛 邀请师父帮忙设计菜品的事情十分顺利，两位老人都答应了下来。 其实这件事没什么麻烦的，打声招呼的问题，难道他们还能放着自己最喜欢的关门弟子不管吗？ 本想着在休息时间去骡马市店的后厨设计菜品，这样两位老人也不至于那么辛苦，利用上午或者下午的时间过来一趟就行。 结果让杨振兴吃惊又感动的是，他的两位师父都拒绝了这个安排，让杨振兴去西铁营的培训基地收拾出来一间教室。 只要不去京华食苑那边，两人打算利用全天的时间去帮他。 有师父过来帮忙，虽然距离比赛开始已经没多长时间了，但杨振兴心里的石头总算是落下来了。 在跟着师父设计菜品的同时，他还得每天按照安排去进行党前学习，一整个夏天都是连轴转的状态。 不过忙归忙，第一次亲身见识到两位师父设计菜品的能力，还是让杨振兴学到了许多东西。 就连培训基地的老师们，也有事没事光往这边跑，李成功不需要每天都来的人，在两位老师傅‘入驻’以后，跟上学似的早出晚归。 毕竟是两位菜系的泰斗宗师人物，平时哪有机会近距离接触他们？ 更别说可以为两位大师设计菜品打打下手，近距离的学习他们的手艺。 十月份，过完高园园二十岁生日，杨振兴终于等到了第四届全国烹饪大赛京城赛区的开赛通知。 两位师父九月初就已经帮杨振兴完成了这次参赛作品的设计。 跟上一届一样，本届比赛，杨振兴依然只参加了热菜、凉菜和面点三项比赛的角逐。 比赛地点依然安排在全国烹饪协会的培训中心，京城华北厨艺楼。 不过这次比赛不同的地方是，在规定和评审上有了巨大的改变。 本届比赛不再跟前几届一样，是上面的部委牵头举办，完全交给了全国烹饪协会。 以协会为主，就业培训指导中心、财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央、商业联合会等多部门联合举办。 评委全都是临时抽签决定评审内容，六个人一桌，每桌评审三十道菜，现场同样会有京城公证处的公证员现场监督公证。 最让杨振兴感到难受的是，上届还允许厨师自带厨具、毛汤和面坯，本届比赛参赛厨师只能干干净净的进场。 厨具现场会提供，不需要自带，手表跟其他原料同样不允许入场，完全考厨师现场进行制作。 为了不影响发挥，比赛时间也从原来的九十分钟延长到了一百二十分钟。 这也就意味着，杨振兴没办法携带场外提前加工好的毛汤入场进行二次精加工。 所以他的两位师父在帮忙设计参赛菜品的时候，充分的考虑了规则里不允许场外加工的问题，也没有设计在规定时间里难以完成的品种。 虽然规则的更改让比赛更加充满了难度，但杨振兴十分兴奋，因为这也意味着他能跟更多有实力的厨师同场竞技。 可惜的是，整个公司内部选拔出了其他八位参赛厨师，仅有他的徒弟王明生和杨红兵的小徒弟李宁新成功从区里突围，获得了参加分区比赛的资格。 不过杨振兴没有感到太过于难受。 毕竟李成功开设的内部优秀厨师深造班才刚开始没多久而已。 相信再过一两年，公司内部肯定会涌现出大更有实力的厨师。 …… 开车带着王明生和李宁新来到城北郊区的华北厨艺楼，一路上他不停的叮嘱两个第一次参加比赛的新人需要注意的地方。 到了地方以后，三个人下车来到二楼大厅，一会这里会举行分赛区开赛的开幕仪式。 现场来的厨师不少，除了个人赛之外，团体赛的参赛厨师今天也都汇聚一堂。 领着俩人跟国宾馆带队队长侯师傅儿子侯中华、大会堂领队，郭师傅的徒弟张积文等认识的厨师介绍交流了一番。 在此期间他还见到了老熟人永春居的李广福和在食尚餐厅工作的‘师兄’玄宏、王语。 很显然这三个人也获得了参加本届比赛的资格，李广福身边甚至还围着不少厨师，也不知道是参加团体赛，还是他认识的厨师朋友。 对于这几个人，杨振兴没有任何想要上前打招呼的意思，但是心里面的斗志，变得比来之前更加旺盛。 不多时，两位主持人走了出来，把现场的秩序维持了一下。 紧接着，全国烹饪协会的副会长孙应武孙师傅，还有京城烹饪协会的副会长等一行人来到了台上就座。 孙师傅是这次分赛区比赛的总指挥，秘书长杨柳是裁判长，京城烹协的副会长和杨秘书长是副裁判长。 至于总评委，这次请来了金永泉金老爷子作为总评委，已经转调到天伦饭店工作的老熟人李启贵李师傅则被聘请为副总评委。 只看这个阵容，基本上杨振兴全都跟他们有千丝万缕的关系。 烹协的领导就不说了，孙师傅过完年那会联系的很勤，帮了杨振兴不少大忙。 前段时间外出演讲回来，他还跟京城烹协的杨副秘书长和贾市长一起吃了顿饭。 至于金大爷，两个人去年一起去湾岛献艺，回来以后杨振兴也去过几次晋阳饭庄请教。 海参王王义均王师傅的徒弟李启贵，更是上届比赛开始，就跟杨振兴交情匪浅。 虽然台上就座的领导、评委杨振兴全都认识，但他压根就没想过自己这次可以轻松晋级到总决赛。 非但如此，他觉得就算自己发挥出比其他人更高的一般水平，估计可能也得不到太高分数。 因为作为对他知根知底的人来说，这些熟悉他的人肯定希望能够见到杨振兴比之前更高水平的作品。 不论在什么地方，作为老师或者评选者，对待优等生的态度，总是比一般学生和差生不一样。 他们总会抱着期待的心情，希望能够看到优等生更进一步的表现。 杨振兴对自己很有信心，知道自己的表现绝对能够让对方满意。 第八百零四章 冷菜比赛 上午的开幕式结束以后，当天下午就开始了紧张的比赛。 因为本届比赛赛程时间安排的很充分，总决赛等到明年初才会开始，所以分赛区的比赛安排比上届而言宽松了许多。 每天依旧分成上午和下午两个大场，上午先开始两轮热菜，接着是冷菜，下午则是清真、面点和团体、服务四个项目。 热菜、冷菜和清真菜的内容一次有二十名厨师共同比赛，来确保比赛质量，防止距离太近互相造成影响。 清真和面点同时举行，团体赛和服务类内容同时举行。 本来杨振兴还打算让吕卫红带着店里面的服务员过来参加比赛。 结果比赛报名有限制，暂时只接受职业院校、机关单位的选手报名参加。 比如这次参加服务项目比赛的有zg中y办公厅警卫局、大会堂管理局、京城管理服务公司等队伍参赛。 连京城饭店这样的单位都没能派出参赛队伍，以文泉春餐饮公司的体量，杨振兴就没再继续奢望他们的员工也能参加。 杨振兴三个人今天都没有被安排参赛，王明生是明天一早比赛，李宁新是大后天早上，他们俩只报名参加了热菜项目。 杨振兴明天上午参加冷菜项目，紧接着下午参加面点比赛。 至于热菜，他被安排在了分赛区比赛结束的倒数第二天，不算最后一天的成绩公布和闭幕式，基本算是最后登场。 第一天杨振兴还能带着王明生一块过来，至于李宁新，等他比赛的时候只能自己坐车来了，这一度让李宁新很绝望。 因为他现在住在骡马市店这边的宿舍，一大早就要往北郊跑，光坐公交车就要坐好久，还不算上倒车等车的时间。 隔天早上，杨振兴带着他的徒弟王明生过来比赛。 在王明生进去参加热菜项目的时候，杨振兴故地重游，时隔四年又在华北厨艺楼开始转悠。 其实也没什么好转的，因为这边的变化并不大，他这次主要是去中烹的培训中心溜达溜达，看看能不能利用李成功的关系，再拐带几位老师回去。 只是他的愿望落空了，就算杨振兴是中烹现在力推的年青一代厨师，在这里也算是外人，最后也没能进到培训中心所在的楼层教室。 掐着点，杨振兴回到了主楼四楼，等了没多久，就看到王明生走出了考场。 “感觉怎么样？有把握晋级吗？” 王明生看不出什么表情，冷静的回答道：“我也不知道自己能不能晋级，不过我觉得自己已经充分发挥了师父您教我的水平。” 杨振兴满意的点点头，对这个当初阴差阳错之下收的徒弟没有过于勉强。 这次对方来参加比赛，完全是杨振兴硬逼着他报名的。 当初王明生已经很明确的跟杨振兴说过，他本人不想参加什么烹饪比赛，没有拿奖牌荣誉的心愿，只想一心在后厨往上爬，挣大钱让家里富裕起来。 王明生出身农村，家里面还有年龄更小的弟弟妹妹，这些年他一直都把工资往家里寄，自己身边没几个钱，吃住公司都提供，一年到头也不见他花几个钱。 光这身衣服还是杨振兴给他买的，在此之前，王明生只有两三件衣服，最全套的居然还是不知道哪里淘换来的别人的高中校服。 他只比杨振兴小三岁，二十多的人了也没说想着谈恋爱。 这次逼着王明生参赛，杨振兴是想着对方拿个奖牌回去，也好给他涨涨工资，让他手头能多少有点余钱。 谈恋爱不奢望，但至少一年半载的能舍得买件新衣服。 虽说是师徒，杨振兴已经教会对方吃饭的手艺，如果再掏钱养着对方，再如父，他心里也不能接受。 当然王明生自己也不会接受这样的事情。 热菜的项目结束，轮到了杨振兴进去参加冷菜项目，因为下午还要参加面点项目的比赛，所以王明生结束了自己的比赛以后，一个人先坐公交车回店里去了。 之前杨振兴的两位师父光给他设计了总决赛的作品，分区比赛对杨振兴难度不大，所以没有设计菜品，只是让杨振兴自己安排。 杨振兴也没打算做什么难度过高的冷菜，最后决定做两道粤菜里的著名冷菜。 他相信以他的水平，不用创意菜，只是做传统菜也能够顺利进入总决赛。 至于川菜，他不是没想过，毕竟他跟着师爷李跃华学了不少川菜冷菜，自己师爷第一届全国烹饪大赛最著名的作品也是二十四道川味冷菜拼盘。 川菜二十四种味型，里面一半都是冷菜特有的。 但是川菜的冷菜唯独不能缺少红油，几乎所有冷菜都会用到。 这届比赛又不允许携带场外加工的材料，他只能遗憾的把川菜冷菜从计划里划掉。 换好衣服，把手表和钱包放在书包里，锁好柜子经过裁判检查，杨振兴顺利的来到了比赛厨房。 跟上次比赛满厨房全是厨师相比，现在只有二十个参赛选手，使用两排五十个灶台以上的大厨房，简直跟凌晨的京城街道一样清静。 氛围没有原来到处是人，热火朝天那般热闹，但人少也有人少的好处，大家都能静下心安静的制作菜品，总体而言还是人少一些更有利于选手发挥。 等所有人检查过厨具和灶台没有问题，各自需要的食材调料没有缺少，监督这场的裁判组长强调了一下纪律，然后掐表宣布比赛开始。 杨振兴要做的第一道冷菜，如果说起来的话，也可以算作是粤式早点或者粤菜，这道菜就是虾饼。 粤菜里面没有虾饼这道菜，这是后来厨师创新的一道菜，起源于顺德的煎鱼饼，就是均安鱼饼，把里面主料鱼肉换成了虾肉。 至于另一道冷菜，就更有名气了，正是南粤名菜白切鸡。 检查食材的时候，杨振兴有些惊奇，因为他报上去菜名以后，就没指望比赛能提供粤省的鸡种，会用普通京城养殖的三黄鸡来代替。 结果刚才一瞧，居然提供的是粤省的麻鸡，可以说是意外之息。 第八百零五章 虾饼和白切鸡 虾饼杨振兴使用的是大对虾，为了好扒皮，他先把新鲜的对虾用冰块盖起来冷激。 在这个时候，把提供的白条鸡拿来清洗血水和表面的黄衣，拔干净脖子上和翅根附近的小毛。 清洗干净，杨振兴起锅烧水，在锅里加入葱姜和少许南酒。 一般在粤菜饭店里，这道菜在制作的时候还会在水里加入黄栀子。 因为加了黄栀子可以让水成淡黄色，用来增加白切鸡外面的卖相。 不过杨振兴没有用这样的做法，而是选择最传统的方式制作，如果做好了，其实一点也不比酒店的做法来的差。 等水烧开，杨振兴抓着鸡头，把身子放在水里三提三放。 之所以这么做，是让热水能够进到肚子里面，让里面也能吸收热水，可以使鸡的里外都均匀受热。 每次提起来，杨振兴都要等到肚子里的水流的差不多才再次放进去。 当初学习的时候，康师傅跟杨振兴提到过另一种做法，就是为了让表皮吃起来更有弹性，很多人也会选择三提三放之后放在冷水里洗一遍。 通过冷水的刺激，让鸡皮和表层鸡肉锁紧，更加紧实，接着再次在热水里三提三放，适应热水温度，然后关火直接浸泡。 但是浸泡的鸡肉质会很柴，远不如小火慢炖出来的肉质细嫩。 三提三放过后，杨振兴直接把鸡整个放在热水里，转成小火，用虾眼水盖上盖子闷煮。 所谓虾眼水是粤省的说法，指的是水在沸腾之前，有很多虾眼大小的气泡，水温不到一百度，大概八十到九十度左右。 这边把鸡小火煮上，杨振兴洗干净手，开始制作虾饼。 把刚才用冰块冷激的对虾洗一遍，然后去掉虾头虾尾，因为用冰块刺激过，所以虾皮十分容易可以扒下来。 扒好虾，用牙签把虾线挑干净，铺在干净毛巾上，把虾表面的水分吸干。 做完这一步，杨振兴把虾一个个的放在案板上，菜刀放平，开始用刀面一个个儿的使劲把虾拍成虾泥。 不需要拍的太碎，此举是为了让虾肉更有韧性，如果拍过了拍成虾茸，就吃不到虾肉的口感了。 把拍好的虾肉放盐、胡椒面和淀粉搅拌上劲，像制作狮子头一样拿起来往盆里反复摔打。 等虾肉上劲，杨振兴起锅倒油，同时在左手上沾一些油防止粘手。 接下来跟做丸子一样，抓一把虾肉让虾肉从大拇指和食指的洞里挤出来，挤出杯口大小的虾丸子，直接放在锅里，右手用铲子立马压平。 就这样一边挤，一边放在锅里压平用小火慢慢煎，杨振兴还要时不时的把先下锅的虾饼来回翻面，防止煎糊。 等到虾饼两面有些金黄，完全变成红色，拿筷子压一压觉得硬了、有弹性了，说明虾饼就煎好了。 装盘之后，这道菜已经完成，杨振兴立马打开旁边的锅盖，检查锅里的鸡肉是否已经到了火候。 捏了捏鸡腿骨，发现骨头没捏断，于是再放回锅里继续煮。 这时候他开始制作白切鸡的蘸料。 一般来说，吃白切鸡根据地区不同，蘸料大体分成三种，分别是沙姜、葱姜和蒜。 桂省和粤西地区吃白切鸡多喜欢蘸着沙姜料吃，湛江喜欢蒜和豉油调成的蘸料，姜葱混搭在羊城和粤北地区比较常见。 杨振兴选择制作的调料是葱姜蘸料，因为姜葱结合起来，可以最大程度的发挥鸡本身的味道。 把姜切成一元硬币厚度的片，然后像刚才拍虾一样，用菜刀直拍拍碎，因为直拍出来的姜不会带丝，带丝的话吃起来很影响口感。 葱的话选择用小葱，把葱白切碎，和刚拍碎的姜一起剁碎。 等剁好以后，加盐和花生油调匀，调成茸状，按照厨师的说法叫做姜葱茸，到这里蘸料就算做好了。 再次掀开锅盖，捞起鸡捏了捏腿骨，这次稍微一捏杨振兴发现就捏断了，说明鸡肉火候刚好，于是把鸡放在一边的冰水里过水浸泡。 这样的目的是让鸡肉里面的水分急速锁起来，让鸡肉吃起来皮紧肉嫩。 浸泡大约十分钟以后，杨振兴把鸡拿出来吊在一边，把冰水控干净，借此机会另起锅烧了一锅热水，把砧板反复的用热水烫刷了四五遍。 制作冷菜的卫生要求十分严格，饭店里的厨房，对于冷菜间都有很高的要求。 面前就站着好几位评委，如果直接用刚才处理过那么多生材料的砧板直接切煮好的鸡肉，那么杨振兴也不用继续了，可以当场直接宣布不及格。 洗刷干净砧板，杨振兴把控干水的鸡拿过来，检查表皮没有破损，按一按身子，发现鸡肉收缩的状态很好。 满意的点了点头，放在案板上开始切鸡。 片鸡首先从头开始，切下来脖子，切成一块块的，摆在盘子中央，鸡肉立着摆在最前面。 切好脖子，接着把鸡翅膀和鸡腿顺着关节卸下来，接着去掉鸡屁股，从侧身方向劈成两半，把鸡背和鸡胸分开。 鸡背继续切成两半，每一半切成一字型小块，按照顺序摆好，用菜刀拖着放在盘子里摆好造型。 切完鸡背，鸡胸脯先用到使劲拍几下拍平，因为白斩鸡是刚好让鸡肉变熟断生，所以拍几下可以直接用手贴着胸骨把鸡胸肉揭下来。 整块鸡胸肉稍微修饰一下边角，和其他边角料、鸡脖子和鸡爪放在中间，然后鸡胸肉整块切一字型，平铺在中间，把中间的材料盖起来。 鸡腿从底部砍开，下面的部分切碎摆放到盘子里腿的位置，再把带着皮的另一部分切碎，盖在上面。 鸡翅膀从中间关节切碎，然后横着对半切一刀，摆放在翅膀的位置上，再稍微修饰一下，白切鸡至此也制作完成。 发现没有问题后，杨振兴举手示意自己已经完成作品，评委和裁判上前检查过后，让服务员过来端走两道冷盘送去评分。 检查完杨振兴没有携带任何物品后，就告诉他可以提前离场了。 轻轻松松的提前做好冷菜的项目，杨振兴没多少感觉，换了衣服以后，开车出门打算找个地方坐一会，等吃完午饭以后，再回来参加下午的面点项目。 第八百零六章 百合酥 吃过午饭，杨振兴在车里开着门躺了一会，等到手机闹钟响起来，锁好车，去卫生间洗了把脸，顺了顺头发就去即将开始的面点考点参赛。 下午的面点项目，杨振兴也没打算玩什么花样，准备简单的做两道常见又不是那么容易的点心来应对分赛区的比赛。 和上午一样，换好衣服，把贵重物品锁好，检查过后，杨振兴来到了厨房。 早上热菜项目是在四楼厨房，面点则换成了三楼，厨房里也多了电烤箱等制作面点必需的厨房设备，灶头也从早上的三个，换成了下午的一个。 少了两个灶头，但旁边多了一个用电的电蒸锅，方便制作需要蒸的面点。 裁判宣布比赛开始以后，杨振兴洗干净手，打量着材料，拿了个铁盆准备开始制作。 第一道面点，杨振兴准备制作的是在蓉城的时候学到了一道面点。 当时在跟当地的川菜大师们交流时，杨振兴有一次去了传统老字号钟水饺，跟那里的特技面点师徐万强徐师傅学来的。 这道面点就是传统的苏式点心，百合酥。 当然，跟徐师傅，杨振兴学到了更多的川菜小吃点心，只是百合酥制作有些复杂，听徐师傅说现在很少有面点师在做，外面也没几个地方有卖的。 所以杨振兴打算借着分赛区的平台，让京城更多的面点师见到这道面点，然后回去研究复制出来，让手艺可以被更多人学会并流传下去。 百合酥需要的材料不多，面粉、猪油、蜜枣、冬瓜汤、花生、芝麻和白糖。 接触过中式面点，前段时间在研究侯德成侯师傅给的国外菜谱了解过西式点心以后，杨振兴发现了其中的不同。 在中式面点中，很多面点都会使用到猪油，这跟西式面点使用黄油有异曲同工之妙。 但是相对而言西式面点更加重油重糖，制作时多使用各种器具模型制作。 中式面点则对师傅的手艺要求相当高，大多讲究小巧精致，进而没有西式面点那种过于油腻的口感。 当然拿着当饭吃，吃多了也一样会感到腻。 跟中式面点比较像的是法式点心，法兰西的甜点分量也十分小，喝下午茶食用同样没有过于负担的感觉。 这也是为什么国际上法兰西的面点会那么出名，法兰西为什么出面点大师的原因。 选好原料，杨振兴首先在案板上把蜜枣和冬瓜汤切成小丁，花生用刀压碎。 做好以后，在铁盆里倒入几杯面粉，把刚处理好的原料和芝麻一并放进去和匀做馅。 【书友福利】看书即可得现金or点币，还有iphone12、switch等你抽！关注vx公众号【书友大本营】可领！ 和几下，面粉和原料都混在一起后，杨振兴又倒入白糖，抓了几块猪油开始用手使劲挤压。 等把面粉和的起块微微变硬之后，馅料就算做好，放在一边备用。 洗干净手，杨振兴开始和面。 百合酥需要用到两种面，一个是油酥面，另一个是油水面，两种面结合制作，是传统中式面点的特点之一。 这里使用到的油酥面和油水面，跟杨振兴之前和王志强王师傅学习的近现代做法不太一样。 近现代改进过的面，是用植物油来做，但传统的做法一样是使用猪油。 油酥面制作很简单，倒两杯面粉在面案上，中间划出个坑，放入一小块猪油，让猪油沾满面粉后，一只手挡着猪油，另一只手开始用手掌反复和。 杨振兴还记得当初跟徐师傅学习的时候，徐师傅跟他说现在虽然直接倒植物油和面十分方便，但是动物油麻烦归麻烦，味道要比植物油更香，酥性也要好得多。 所以一直以来，徐师傅都在坚持使用更费力气和时间的动物油来制作酥面。 把面团反复揉搓，让面团里面的面疙瘩全都揉掉，酥面就做好了。 再次洗干净手，把刚才做酥面的面案清理干净，杨振兴开始制作油水面。 倒比制作酥面多五六倍的面粉，一样跟工地和沙子水泥似的在中间起一个大坑。 放入猪油以后，紧接着再加入水，然后把四周的面粉不停的往中间坑里拨，让面粉快速把水吸干。 跟小时候和泥巴一样，等面粉都湿润了，没有水以后，开始用两个手揉制面团。 油水面的面团很讲究，必须要跟刚做好的酥面软硬度保持一致，这样后面在制作的时候，才不会出现生疏不一的情况，最后做完的口感也不一样。 反复把面团揉到光滑，面团里没有面粉结块，这才算最后和好面。 说起来十分简单，光这一步揉面，杨振兴就花费了十五分钟的时间，才把油水面揉好。 顾不得休息，擦了擦汗，杨振兴把和好的油水面跟制作饺子一样搓成长条，开始掐着揪一个个小金桔大小的剂子。 剂子都揪好，大拇指把油水面按一个坑，然后揪一块刚做好的酥面填进去封口包好。 等所有面都做好，把包了酥面的油水面小面团用掌心搓成长条，然后用擀面杖开始擀成更长的面条。 擀好之后卷起来对折，用擀面杖压一下压成面饼，在中间放入刚调好的馅料，然后封口再次包成小面团。 跟揉馒头似的把小面团揉成一个个的小馒头，杨振兴洗手开始操作下一个步骤。 杨振兴在埋头认真的制作，他不知道监督这场比赛的裁判和评委已经开始对他议论纷纷起来。 自从中式面点进入现代以来，借鉴西式面点的优点，对传统做法进行了大量的改良、变化，现在已经很少有使用完全传统的做法来制作面点了。 像是参加烹饪比赛，厨师更多的心思都放在了如何设计花样上面。 即便有使用传统流程和面的，也大多是有了些年纪的面点师，像杨振兴这样年纪轻轻完全按照传统方式来制作的厨师，可以说百中无一。 看着只能在许多老师傅和特技面点师身上能看到的操作，评委们都十分惊讶，同时心里也很乐于看到有年轻人在这样的比赛里使用最传统的方式。 跟各菜系炒菜的老师傅们一样，作为评委的各位面点大师们，他们心里也想着年轻厨师能把传统手艺继承下去。 虽然还没完全制作完成，光靠这一手操作，杨振兴的面点项目可以说已经取得了一个很高的操作分数。 只要最后不是太差，他已经半只脚踏入了面点项目的总决赛。 第八百零七章 沙琪玛 不知道自己已经获得了很高的操作分，杨振兴继续着手上没完成的步骤。 馒头状生坯做好，他拿着小刀从封口的另一端按三个方向均等的划一道口，三刀六瓣制作花瓣，方便最后制作时能够开花。 这里杨振兴十分小心，动作很慢，手指感受着深度，不疾不徐的划口。 如果刀口太深，最里面的馅料就会跑出来；刀口太浅，则不容易开花。 所有生坯都划好刀口，杨振兴起锅，在锅里倒入少许的油和大量猪油开始熬油。 之所以选择猪油，同样是因为猪油炸出来的面食，比植物油炸的更香更酥。 猪油都熬化以后，拿筷子试一下，等油温到了一百四十度，杨振兴把生坯放在铁篦子上，放入油锅里开始炸制。 因为两种面团性质不不同，所以经过油炸，就会形成不同的层次。 又因为之前包好面团放馅料之前提前先擀成长条又卷起来，点心表层会出现一层层薄薄的‘花瓣’，就好像真的花瓣一样。 等全部开花，稍微提起一点，让点心半浸泡在油里，继续炸较厚的底部，大概两分钟左右，面和馅料炸透，香酥甜的百合酥就制作完成了。 看到最后酥开的这么好，评委们忍不住再次小声议论纷纷起来。 “这花儿开的真漂亮，刚才两种面团的度把握的十分好。” “小开酥用的不错，现在外面都只会大开酥，起酥的效果根本不能比。” “三种面配合的十分好，看来平日里没少下功夫，不知道是哪位大师的高徒。” “这人我认识，他是炒菜厨师，他师父是京城饭店粤菜泰斗康师傅和川菜泰斗黄师傅。” “真的假的？炒菜师傅做点心也这么厉害吗？他的操作绝对是在老师傅手下练习很久的样子，不然一般人可做不到这程度。” “一个炒菜厨师比那些面点师都要专业，这到哪儿讲理儿去？现在年轻的中点师太少了，年轻人都愿意去学更简单的西点，真是可悲！” “可不是吗？咱们原来考面点师那是怎么考的？真的全都凭手艺啊！哪像现在，已经开始有花钱就能买到本子，这样能有什么像样的面点师？” 几位面点师评委已经把话题转到了世风日下的中式面点传承上了，杨振兴不知道这些，他正在进行最后的摆盘装饰。 盘子里先摆上一朵带叶的鲜花，然后旁边把炸好的百合酥依次摆放整齐。 现场没有牙刷，所以杨振兴拿来刷油的小毛刷，沾满红色素，拨动毛刷，把红色素撒在百合酥上面。 一瞬间，盘子里的百合酥就好像真的花一样，色泽艳丽，一片片的‘花瓣’让人十分有食欲。 做好了百合酥，杨振兴摆完盘暂时先放在一边，紧接着开始制作下一道面点。 第二道参赛的面点，他准备做满族点心，同样也是京城四季点心之一的沙琪玛。 另取来一个干净的盆，倒入半斤面粉，然后磕了三个鸡蛋进去。 制作沙琪玛用的是全蛋面，不加任何水，使用鸡蛋来和面。 为了让面能够蓬松，杨振兴还加了小半勺的泡打粉，然后开始顺着一个方向搅拌和面。 揉成面团，表面有些麻点但又比较光滑之后，杨振兴把盆倒扣在面团上盖上，准备让面团饧一会。 在这个空挡，他开始处理一会要使用的青红丝。 这道点心杨振兴小时候刚学习白案的时候，就经常在家里做。 后来何爷爷吃过之后，因为吃不太习惯青红丝，就建议杨振兴可以用各式果脯替代，结果实验之后发现效果非常好。 关注公众号：书友大本营，关注即送现金、点币！ 但是现场并没有提供果脯，他只能退而求其次，选择最原始的材料。 把青红丝切成小细条，杨振兴只等着面团饧好。 中间又拿出来使劲揉了两次，面团变得滋润光滑以后，杨振兴在面案上撒上面粉，开始用擀面杖擀面。 跟家里干面条一样，把面团擀成一张大面皮。 不过在擀的时候，要让面皮一直贴合起来，一边擀，一边用两个手掌往前推、往外按压，连按带推，让面团薄厚擀匀。 面皮擀完之后，同样跟做面条一样把面皮对折，中间撒一点面粉抹匀，防止粘在一起，然后用刀切成韭菜叶宽的条，切完后把面条打开，抖一抖防止粘在一起。 等面条切好，杨振兴起锅烧油，继续用刚才的猪油，烧到四成热，抖着面条下到油锅里炸。 因为加入了泡打粉，用筷子稍微一拨拉，面条整个就膨胀起来，跟薯条似的。 看到面条膨胀以后，杨振兴马上拿用漏勺把炸好的面条捞出来。 炸出来的面条十分洁白，跟爆米花似的，很酥脆，稍微一捏就碎。 等待面条放凉控油，杨振兴又拿了一个锅，换了油锅以后，倒入水和一大块饴糖，开始小火熬糖水。 等饴糖熬化，杨振兴偶尔用勺子按碎还没完全化掉的糖块，就这样慢慢等着汤水熬亮。 等糖水熬的发亮，拿一根筷子沾一些汤水，搁指肚上捏一下看到有连丝，杨振兴关火，立刻把熬出来的糖水倒在控完油的面条上搅拌均匀。 所有面条都粘上糖黏在一起以后，杨振兴在面案上撒几粒防粘的芝麻，然后把面条倒在上面，用手弄出一个正方形。 成了型，接着拿菜刀挤压边角，压成四四方方的，修好边角立刻用刀面按压表面，让面条黏的更加结实。 形状彻底定下来，在表面撒上刚切好的青红丝，然后稍微按压一下，让青红丝也嵌进去以后，沙琪玛基本制作完成。 把稍微不是那么平整的四边整齐切下来，杨振兴拿菜刀把一整块沙琪玛切成等同大小的长方形，摆盘之后，这道面点也彻底完成。 看着杨振兴一板一眼的，不适用任何模具，完全按照手艺技巧制作，评委们一致给杨振兴的操作打了满分。 不同于上午热菜做完了以后直接离场。 杨振兴表示自己完成制作之后，服务员端走去给主评委们打分，他没有立刻离开，而是被几位评委拦了下来。 等互相快速的交换了联系方式，约好私下里有时间见面交流，他这才被热情的评委们送出考场。 看着这一幕，参加比赛的其他面点师全都眼红的不得了。 第八百零八章 分赛区结果 冷菜和面点项目顺利结束，最后一天，杨振兴也轻松的完成了热菜项目的比赛。 王明生和李宁新不确定自己会不会能够晋级到明年的总决赛，但是杨振兴心里估算了一下，他晋级的问题不大。 果然，隔了一天的闭幕式，作为总指挥的孙应武孙师傅，和总裁判长、裁判团队、评委队伍，还有公证处的公证员宣读了最后的京城分赛区成绩。 杨振兴毫无悬念的晋级到总决赛，值得庆祝的是，王明生同样顺利晋级，师徒二人算是谱写了一篇神奇的故事。 反倒是李宁新遗憾淘汰，失去了到全国总决赛舞台上表现自己、开阔眼界的机会。 杨振兴看着这两个人，心里面十分诡异。 王明生不愿意参加比赛，要不是他逼着，对方根本就没有参加的打算，刚一开始虽然嘴上没说，但杨振兴知道他心里并不是心甘情愿。 李宁新跟王明生的态度完全一百八十度相反，这小子态度是最积极的，比赛前没少跑来跟他询问各种比赛需要注意的事项，请教他一些菜品的问题。 虽然没有亲自帮李宁新设计参赛作品，都是由他的师父杨红兵和他一起设计的，但杨振兴也多少参与了他们的设计，提出了不少建议。 没想到这样都没能顺利晋级，冲出京城分赛区的比赛，也不知道是李宁新点儿背，还是哪里出现了失误。 不乐意参加的顺利通关，热情高涨的却遗憾落选，这世道果然让人捉摸不透。 另外杨振兴比较关注的那部分人，认识的朋友基本全都进入了总决赛，老对手李广福，没有在晋级名单里听到对方的名字。 反倒是食尚餐厅的两位‘师哥’玄宏和王语，跟他一样晋级到了总决赛。 不知道为什么李龙没有一起参加比赛，但是对于这个结果，杨振兴并不感到意外。 李广福因为家里生意的关系，一度整个人都消失了，那期间肯定有很长一段时间没有继续坚持学习和练习厨艺。 就算现在迎头赶上，那些年耽搁下来的进度不是说赶就能立马赶上的。 在李广福放弃的时候，别人可一直都在学习进步，一旦落下了，再想赶上来实在是太难。 不管是干什么，一步落后基本上步步落后，除非真的是天才，或者出现了什么奇迹，不然想要弥补失去的那段时间里的进步，很难。 至于玄宏和王语两个人，如果不是他们俩自己作死，不遵守京城饭店的纪律，为了抽那两口烟在领导检查工作的时候跑去仓库抽烟被开除。 他们不至于落得跑到食尚餐厅这样新起步的地方工作。 要知道他们几个人曾经都是京城饭店重点培养的厨师之一，分别跟在杨振兴的两位师父身边学习做菜。 未来只要实力能一直保持进步，一个小组长是跑不了的，甚至坐到厨师长的位置也不是不可能。 可惜没有如果，他们犯下的严重错误不光是被京城饭店开除，同时也被其他知名饭店拒之门外。 京城圈子就这么大，饭店之间彼此都是有交流的，更何况是京城饭店。 出了这一档子事情，分分钟其他饭店经理厨师长的都能收到消息，这样的厨师再有天赋，哪一个敢聘用他们？ 万一回头知错不改，跑去自家的仓库抽烟，再因为卫生问题污染了那些材料，让自家被开了罚单，甚至点着了仓库，到时候哭都没地儿哭去。 也就只有食尚餐厅这样小门小户，或者刚开业没多久的地方，才会聘请这类人来工作。 结束了分赛区的比赛，杨振兴带着兴致不高的王明生和垂头丧气的李宁新回到了店里。 安慰了李宁新几句，叮嘱他未来继续努力，下一届比赛不是没有机会，打发走了对方以后，他开始对自己徒弟进行安排。 “你都进了全国总决赛了，怎么还一副不乐意的表情？那样的舞台不是嘛人都能站上去的，你看看小李的态度，再看看你的态度，我就纳闷儿了你脑子里到底想的都是嘛东西？” 王明生挠了挠头，说道：“师父，我打定主意跟您后头干一辈子了，拿不拿奖的没啥必要，我又不盼着拿奖回头别人开高薪挖我过去。” 杨振兴恨铁不成钢的指着对方教训道：“别人都是不争口馒头争口气，你倒好，你就不想想我为嘛逼着你去参加比赛？ 咱们公司的奖罚规矩你就没好好儿看过？你要是不参加比赛拿奖，我怎么能帮你发奖金涨工资？你这个脑子怎么就不开窍呢！” 王明生愣住了，他是真的从来没想到自己师父让他去参加比赛，中间还有这么一层因素。 他确实没有注意到公司里的奖罚规定，或者说只关注惩罚的条例，为的是不想被罚工资。 剩下的时间他不是在忙活工作，就是埋头练习厨艺，哪里会去管别的东西？ 不是王明生不想获得奖金，不去研究公司里的奖励制度。 关键是他脑子里只想着自己能够早一天做到头炉师傅的位置，甚至是后厨的厨师长。 别管再发多少奖金，都远没有头炉师傅和厨师长的工资待遇高。 因为走到这一步，不光是工资拿公司的最高标准，还有后厨的绩效和菜品提成可以拿，提成甚至比一般厨师高很多。 拿个奖金也就三五百的，哪里有每个月赚三四千甚至更多来的强？ 王明生从文泉春开业就一直在店里工作，从未成年一直到现在二十三了，从没有离开过文泉春。 他可是亲眼看到一直都是大师傅的杨红兵，从bp机到手机再到摩托车、小汽车一路换过来的。 有这样一个榜样树立在眼前，王明生眼里已经看不到别的方面了。 看到王明生愣住了，杨振兴没好气的说道：“如果你能拿到全国前一百的安慰奖，每个月至少能涨五百块钱工资，就算拿不到，现在你进了总决赛，也能有两百块钱的工资涨幅。 就算你回头干到了头炉师傅，你也比其他头炉师傅每个月多拿好几百，这么多钱你不想要啊？你不去参加比赛拿奖，我给你涨工资别人儿能服气吗？” 第八百零九章 设计参赛作品 明白了杨振兴的良苦用心，王明生是既愧疚又感动，恨不得自己扇自己一巴掌。 刚拜师那会虽然对杨振兴这个比自己只打三岁的师父有些怨言，埋怨对方收了徒弟以后就把他丢到一边不管，自己反倒是拜了两位泰斗去学艺。 但是拜杨振兴为师，是王明生自己一再坚持的，是他不想拜冯兴源等老师傅，一意孤行的任性结果，王明生也怨不得别人，更多的还是埋怨自己太冲动。 好在几位老师傅没有对他产生意见，看在他从开业就一直在店里打杂，杨振兴顾不得教手艺，老师傅们十分大方的接过了教导他的责任。 后来杨振兴也不是完全一点都不管，时不常的也指点王明生。 等王明生基本功跟着老师傅们磨练好，刚好是杨振兴学成归来，出师的时候，然后一直都在尽职尽责的传授给他技艺。 现在看来，尽管有些事后诸葛亮的意思，但这样的安排确实对大家都有好处。 当时王明生没有基础，让杨振兴放弃拜师学艺，继续提高水平，反过头来花时间指导他基本功，怎么算都是赔本买卖。 等他跟着其他老师傅打好了基础，再反过头来教他菜谱，加上杨振兴那时候经过两年学习对厨艺的认识和理解更深入，指导的水平显然比两年前要高的多。 接受准一流厨师的指点，和接受大师水平厨师的指点，傻子都知道跟谁学更好。 不然王明生这两年的进步也不会那么大，从尾炉都不是的学徒，一跃就达到了头炉师傅的水平。 虽说家里面穷，就指望他能赚大钱养家，王明生一直以来只埋头想着有一天能成为头炉大师傅，没有去思考其他的东西。 结果到头来发现自己师父为了能让满足他的心愿，让他赚更多的钱，真的煞费苦心。 这样王明生不由得开始在内心里检视自己。 有一点性格这师徒俩很像，那就是认定了一件事情以后，就很倔，旁人怎么拉都拉不回头，从王明生刚开始拜师就能看出这一点。 经过这件事情，让王明生明白了自己性格上的问题，知道自己以后在一些事情上没必要那么犟，沉下心思多思考思考，对自己而言好，也显得不会那么不懂事。 大家好，我们公众.号每天都会发现金、点币红包，只要关注就可以领取。年末最后一次福利，请大家抓住机会。公众号[书友大本营] 看到自己徒弟羞愧的表情，杨振兴知道对方这是想明白了。 他心里面松了口气，对这个在性格上跟曾经的自己一样犯轴的徒弟多少有些生气。 ‘希望经过这件事儿，他以后能改改这个脾气吧。’ 想到这里，杨振兴完全没有‘大哥不说二哥’的想法，看着王明生说道：“既然你进了总决赛，参赛作品必须得好好设计设计。 难得站到了那么大的舞台上，总不能去长长见识溜达一圈就那么回来，机会来了，就不能不去争取更好的成绩。” 坐回办公桌后面，喝了口水，他继续说道：“我之所以夏天的时候，请你两位师爷帮我设计总决赛的作品，就是为了空出现在的时间，帮你和小李儿设计菜品。 可惜小李儿被淘汰了，这样我也能一门心思帮帮你，回去准备准备，赶明儿开始，过午跟我去培训基地，去那边儿咱俩研究研究总决赛你要做哪些菜。” 打发走了王明生，杨振兴捏了捏太阳穴，感觉又要关注店里的优秀厨师，又要给自己徒弟费心思，身心有些疲惫。 他现在都佩服自己师父和其他的大师傅们，也不知道一下子同时教十多个徒弟，他们是怎么应付过来的。 这次大赛，虽然王明生也晋级总决赛，算是意外之喜，但是杨振兴依然不满足，觉得店里面优秀的厨师还是太少。 不过他知道这件事急不来，有水平的厨师不是一天两天就能练出来的，他自己到现在不也磨练了十多年才有了现在的实力？ 反倒杨振兴更加坚定了再收几个徒弟的心思，他打算忙完这段时间，就抽空把这件事落实下来。 ‘唉！原本计划过了年就收徒弟呢，结果谁知道过完年就一直没消停下来过，不过这件事儿得抓紧，不然回头好苗子被抢走了，或者自己离开了，那可就赔大了。’ 不提杨振兴如何在办公室琢磨，公司里面现在一派喜气洋洋。 因为这么年了，总算有了除杨振兴之外，另一位够资格参加高水平烹饪赛事的厨师了。 这无疑激励了许多年轻厨师，激发了他们内心里的渴望，有上进心的更是比之前更努力埋头于研究菜品、提高厨艺实力。 有培训基地的因素，让整个后厨的学习和竞争氛围达到了顶峰。 第二天早上，开会表扬了王明生和李宁新的表现，鼓励了其他人要继续追求进步，公司绝对不会吝惜对表现优异的员工奖励，杨振兴下午开车带着王明生来到了西铁营的培训中心。 还是在之前两位师父帮杨振兴设计菜品的教室，杨振兴站在灶台前，对自己徒弟问道：“关于总决赛的作品，你自己个儿心里头有没有思路？” 王明生之前就压根没想参加这次比赛，也从来就没以为自己会进到总决赛，摇了摇头，表示自己还没有任何想法。 杨振兴也不再继续纠结这事，沉吟了一下，说道：“一般来说，就说宴席吧，海鲜和肉菜是必不可少的，尤其是海鲜，即使在国宴上占比也很大。 因为比起蔬菜而言，海鲜和禽肉制品更容易塑形，可以选择的烹调技法也非常多。 咱俩就先冲着这方面研究，争取把参加比赛的三道菜都研究出来，如果回头还差点事儿，咱们再想别的方向。” 王明生自然没有意见，点头答应了自己师父的决定。 “你跟着我学习的只有鲁菜，那咱们就从鲁菜上下手，鲁菜的海鲜菜很多，但最多的无非是虾、鱼，高档一点的有海参、鱼翅。 现在先暂定两种，一个是最常见的虾，高档的选择海参菜，如果设计的顺利，回头再设计一款其他肉菜，刚好三道菜都设计出来了。” 第八百一十章 两道虾菜 定下来方向，杨振兴按照之前跟师父学来的方法，先和王明生把所有以虾和海参为主料的菜，根据不同的烹调方式，全都在纸上一一列举出来。 看着列出来的菜单，杨振兴指着说道：“总体来看，用虾做的菜最多的是制作成虾泥、虾茸后，单独或者跟其他材料混在一起再成菜，然后是整只的虾成菜。 海参多以汤菜为主，其次是烧菜，但烹调技法上没有用虾来做菜花样儿多。” 杨振兴心里已经有了一些想法，不过他没有直接说出来，而是打算考一考王明生，看看他是不是也有了思路。 “怎么样？有没有嘛思路和想法？” 王明生知道自己师父是想考考自己，仔细的想了想，才回答道：“思路有一些，海参的话可以用浓汤加一些药膳，做一道养生药膳的汤菜。 虾我倾向于最常见的做法，制作成泥或者茸，搭配其他原料成菜。” 杨振兴点点头，又摇摇头说道：“海参的话方向很好，搭配药膳可以说是百搭，没有什么特别忌讳的地方。 但是虾菜的思路你需要继续开阔一下眼界和想象，现在已经有那么多处理成虾泥和虾茸的菜，大多数厨师做虾也普遍倾向这个思路，咱们完全可以逆向思维，用整虾来做菜。” 不过杨振兴话没有说太满，接着说道：“当然这只是咱们前期的一个思路，不是说非得用整只虾做菜，如果有好的想法，制作成虾泥、虾茸同样可以。 咱们的目的是为了设计参赛作品，没必要一下子就把思路固定下来。” 就这样，师徒二人开始了漫长的菜品设计，从确定煎炒烹炸技法，再到辅料的搭配使用、成菜的口感味道、最后的摆盘造型，从头到尾、方方面面都需要考虑到。 原本王儒等几个老师还打算跟夏天一样过来搭把手，同时也跟着杨振兴学习学习。 虽说杨振兴不像他的师父那么厉害，可也是大师级的厨师，这次全国烹饪比赛志在第一名状元，实力和水平同样在他们之上。 奈何杨振兴打算培养王明生在菜品创新上的能力，婉拒了王儒几个人的帮助，打算自己单独对徒弟进行指导。 在几年前杨振兴就已经能够独立设计、改良和创新菜品，随着这些年经验和对各菜系学习理解的积累，在这上面他的水平很高。 有他在一边手把手的指导，给王明生传授思路，讲解理念，王明生的能力正在飞速上涨。 仅仅用了一个多月的时间，他就在杨振兴的指点之下，研究出了两道完全可以对外销售的成熟菜品。 杨振兴对于这个结果很满意，这天他说道：“虾菜已经设计出了两道菜，完全可以经过试销拿来作为店里的一般菜来卖。 但是咱们参加比赛，同一种主料最好只做一道菜，或者三道全部是一种主料来做。 接下来你决定一下吧，看看是两道里面选择一道，继续咱们之前的方案再研究海参菜，还是全都保留下来，接下来再研究另一道虾为主料的菜品？” 王明生犹豫了一下，没有直接做选择，而是说道：“师父，我用全部实力分别再做这两道菜一次，您在一边做个裁判，看看我哪道菜做的最好，哪里做的还不行。 我就选择做的最好的那个作为参赛作品之一，然后咱们接着研究海参菜，您看怎么样？” 杨振兴自无不可，点头答应了王明生的请求。 “行，你去准备材料吧，我就站在旁边看着，帮你做个选择。” 这一个多月两人设计的菜品，一道叫做翡翠火龙凤尾虾，另一道叫做镶黄鲜虾卷。 两道菜前者是根据鲁菜板炸大虾改良创新而来，后者是根据炸虾卷改良而来。 王明生首先做的是翡翠火龙凤尾虾。 首先把莴苣切丝，对虾去头去壳，留下尾巴。 对虾开背去虾线后，加盐和料酒腌制，接着把切成丝的莴苣放入水里，加盐焯水后捞出晾凉，等凉了以后挤出水分，用盐和少许香油搅拌入味，做成清口小凉菜。 做好的莴苣凉菜在盘子里摆成一个圆柱形底座备用，王明生接着开始处理腌好的对虾。 刚开始设计出这道菜的时候，王明生是直接裹上淀粉炸，后来经过杨振兴的指点，炸虾采用了西式的做法。 先拍上淀粉，再裹蛋液，最后裹一层面包糠，然后才下油锅去炸。 这样炸出来的虾外形更加丰满立体，颜色金黄看上去也很美观。 裹上面包糠以后，吃起来口感也更加丰富，比光裹上淀粉炸，更突出了外脆里嫩的特点。 炸好虾以后，把虾摆放在莴苣凉菜做成的基座上，最后起锅，加入清水，放入盐、米醋、白糖、酱油和水淀粉，做成没加葱姜的改良鲁菜糖醋汁，淋在虾和莴苣上面。 成菜黄绿红相见，莴苣绿色，映衬着虾身子的黄色和虾尾的红色，再加上淋在上面的糖醋汁晶莹透亮，色彩鲜艳，十分美观。 做好了这道菜，王明生接着制作镶黄鲜虾卷。 最开始这道菜，王明生选择用肉卷着虾泥炸制，但是前一道菜已经是炸的了，所以杨振兴就把这道菜改成了用豆皮取代肉片，改炸为蒸，最大限度的发挥虾肉的鲜美。 王明生首选把薄薄的豆皮放在盐水里加热去掉豆腥味，另一边把对虾去头尾、去壳，开背取出虾线以后，拍打成虾泥。 加入盐、胡椒粉和料酒腌制，然后取出豆皮晾凉，开始对其他辅料进行加工。 将西红柿的瓤取下来，放入锅里加盐、糖和半个柠檬汁熬成西红柿酱，外皮的部分改刀成花瓣装用于装饰，剩下的柠檬同样切片用来装饰。 做好西红柿酱，放在一边放凉备用，王明生把腌制好的虾泥，加入少许淀粉搅拌上劲，然后用豆皮包成卷，两头封口，别上牙签固定，上蒸锅蒸熟。 蒸好虾卷以后，去掉牙签，切去两头，剩下的改刀装盘，然后把西红柿酱淋在上面。 成菜红黄相间，白嫩的虾肉若隐若现，不同于糖醋汁的西红柿的浓郁香味，让人齿舌生津，忍不住食指大动。 第八百一十一章 海参菜和两本方案 两道菜做完，王明生有些紧张的看着杨振兴，倒不是害怕挨批评，主要是平日里形成了习惯，只要杨振兴点评他的厨艺，就忍不住紧张。 杨振兴脸上看不出什么表情，拿起一双干净筷子，观察了一下摆盘，又夹起食物来闻了闻看了看，然后才把食物放进嘴里。 仔细的品尝完第一道菜，喝了口水漱口，杨振兴用同样的方式又品尝了第二道菜。 吃完以后，放下筷子，看着略显紧张的王明生，杨振兴笑着说道：“你紧张嘛？我又不会把你吃给了，不用这个样子。” 说完，他开始对两道菜进行点评。 “翡翠火龙凤尾虾，莴苣稍微过了点儿火候儿，虽然很爽口，但失去了脆度，很大程度上影响了爽口的口感，虾炸的也有些老，主要是面包糠裹的厚了点儿。 裹着面包糠的虾身子外酥里嫩很好吃，但虾尾巴那块儿肉都炸死了，太老。” “镶黄鲜虾卷儿，豆皮儿处理的还不够，要多煮一两遍，还稍微有些豆腥味儿，虾肉虽然上劲儿了，但还是松散了些，我觉得下次做可以加点儿虾胶。” 把问题都记下来，王明生轻声问道：“那师父您看选哪道菜合适呢？” 杨振兴抱着胳膊，一只手扶着下巴，眼神在两道菜中间来回打量了几眼，思考过后，放下胳膊掐着腰，右手指着一道菜，说道：“选镶黄鲜虾卷儿吧，第一道菜太容易出现失误，面包糠的厚度和过油炸的时间不好把控。” 第一道菜基本确定下来，让王明生轻松了不少，不过他心里面也有些担心。 因为就这一道菜，师徒两个人研究出来，光对虾用了就有上万只，虽说买的都是最次最小的虾，可一斤也有近十块钱，前后光虾就花了五千多块钱。 这还没算上其他的配料和调料等费用，简直就是在烧钱！ 王明生还是第一次知道，研究个新菜居然要用这么多的成本，想一下自己师父原来研究那么多菜，加起来得花了多少？ 接下来还有两道菜没有研究，其中一道还决定用海参，海参的价格可比虾更贵，等研究出来菜，岂不是要比现在花的翻好几倍？ 好在杨振兴也知道这个道理，帮徒弟研究菜也不能不考虑成本。 再次拿起筷子，杨振兴对王明生说道：“来，咱们先把这俩菜吃了，接下来研究海参菜，你就在一边儿帮我打打下手，仔细学着点儿。 海参太贵了，咱们的预算撑不起继续让你像之前那么尝试，不然研究到一半儿钱就都花完了。” 话音刚落，王明生心里大大的松了口气，之前的担心也减轻了不少。 他知道自己师父都是为他考虑，但打心底不想杨振兴那么破费。 研究设计的主力换了人，效率立马就掉了个头。 之前研究虾菜花了一个多月的时间，杨振兴一出手，海参菜一个星期冒头就定下来了。 “这道草菇京葱辽参皇，整个的设计过程你从头到尾就跟着看过来了，接下来我好好儿的仔细为你做一遍，你认真看，认真学，然后尽快掌握熟练。” 杨振兴看着王明生，叮嘱道：“这道菜之前跟你说了，是根据葱烧海参的基础上又添加了草菇得来，算是一道老菜新做。 葱烧海参你早就已经掌握，回头练习这道菜的时候也能省去不少功夫。” 杨振兴帮忙设计的第二道菜就是草菇京葱辽参皇，虽然名字起的很长很霸气，只不过是杨振兴学习的国宴菜起名方法罢了。 跟他说的一样，这道菜实际上就是葱烧海参，只不过多加了草菇而已，多了不同的食材口感，也具备了特殊的药用效果。 草菇起源于我国，有记载的食用时间已经有三百多年历史，后经华侨传入世界各地，现在已经成为世界上重要的热带亚热带菇类，是第三大栽培食用菌。 具体做法就是制作葱烧海参的基础上，用油煎炸切片的草菇，然后加入葱汁里一起烧，最后跟海参装盘即可。 但是为了保证草菇的味道和口感，油煎和加入锅里的时间必须要把控好。 只要把握好了这一关节，葱烧海参不制作失败，这道菜也不会失败。 把整个过程做了一遍，看到王明生表示已经学会了，师徒俩人暂时停止了研究，决定休息几天再继续。 尤其是杨振兴，今年过完年一直就没好好休息过，从年初连轴转到年尾，研究完自己的参赛作品，参加完分赛区比赛，又花了一个多月帮徒弟王明生研究。 身体虽然没感到多么疲惫，但是精神头却不怎么好，主要是心里感觉很累。 本以为能好好休息几天，哪知道刚一看到杨振兴有了空，许南和钱振华俩人一道找了过来。 年前就提到的原料种植基地和饺子店的事情，经过一年多的筹备，他们终于把完整的具体方案整理了出来。 “您二位的意思是先建立种植基地和中央厨房是吗？” 仔细看完了两个人整理的计划方案，杨振兴把材料放在桌子上，抬头看着坐在对面的两个人。 许南点了点头，回答道：“种植基地这件事情是必须要尽快落实的，之所以拖了一年的时间，主要是我先派人提前去京城周边实地进行了一番考察，筛选出了几个理想地点以后才过来跟您汇报。” 许南说完，钱振华老师傅接着说道：“饺子店这边也是经过了市场调查和考察之后才跟您汇报的。 经过研究，我跟许经理还有刘经理一起讨论过，认为饺子店现在还不用着急立马开店，先把中央厨房建起来为主。 中央厨房只要建立起来，可以先把现在所有的门店，食材和材料供应集中起来，尝试运营一段时间，先看看效果。 等到结果出来了，实际起到的帮助很大，可以再考虑饺子店的问题。” 对于两个人工作上的严谨态度，杨振兴很满意，心里对两人拖了这么久才拿出方案，也没了之前的不满。 再次拿起两本方案，杨振兴一边看着，一边不由得陷入了思考。 第八百一十二章 定下计划 关于种植基地的事情，其实杨振兴心里面并不太看重。 被供货商拿着供货问题卡住他们公司涨价，或者是原材料品质出现问题，这些都不是大事情。 法治社会，违反合同就要受罚，以他现在的身份地位，还有被上面领导的重视程度，完全不害怕有人在这些事情上找他麻烦。 不愿意好好合作，那就换一家供货商呗，又不是非得必须跟固定的供货商合作。 而且随着国内‘菜篮子’工程形成规模，政府里有些领导已经隐晦的跟杨振兴提过合作的事情。 只要价格合适，他不介意卖领导一个面子。 对方要政绩，他需要稳定保质的供货渠道，这是互利互惠的事情。 让杨振兴更加看重的，反而是一开始并不太放在心上的中央厨房。 不做厨师这一行不清楚，后厨不光是每天炒菜做饭、打扫卫生，里面还有更多更辛苦的工作需要做。 一般家里买肉，都是去菜市场搁一条处理好的拿回家，饭店买肉一来可就是小半车一车，而且全都是整扇的肉。 每当有肉进来，光卸车就要一个小时，半头猪扛到后厨，还得放在大水池里浸泡化冻。 化好冻有人得负责运输，有人要把肉按部位分割切块，还得有人把分好的肉进行去皮等其他工作。 几乎每个星期或者半个月来次肉，后厨所有厨师和学徒帮厨，就要忙活大半个晚上。 像他们门店每天都要吊高汤，需要用到大量的老母鸡，来送货的也是成车的送过来，因为这样收购价格更便宜，可以赶在便宜的时候大量进货。 猪肉还好，都是宰杀干净的，送来活禽后厨那叫一个热闹，到处都是鸡毛和鸡屎味。 几个人固定抹脖子，放完血扔一边热水池子里，那里会有其他厨师拔毛，把玩毛旁边还有掏肚子去内脏的，最后再送进仓库冷藏。 每当这个时候，是整个后厨最忙的时候，因为你下了班还得继续留下来处理，经常会忙活到半夜。 这也是为什么外头都说干厨师太累，很多年轻人才待那么几个月就坚持不下来离开了行业的原因。 如果设立中央厨房，那么就可以固定一批人，专门来处理这些问题，不用担心其他厨师下班以后那么累还要继续加班。 专门处理的这批人也不像店里面的厨师，白天都要负责营业。 合理分配员工的劳动力，可以提高人员稳定不说，随着门店越来越多，集中处理和配送，也能提高运转效率，减少每家店厨师长吃回扣的问题。 后来仔细思考后想明白了其中的好处，这件事杨振兴就变得比之前更加上心。 再次抬起头，杨振兴看着钱振华问道：“钱师傅，不知道您去考察中央厨房，是到哪儿些地方考察的？” 钱振华面色有些尴尬，但还是认真的回答道：“其实我找了一些朋友关系，到那些有规模的大饭店去考察的。” 杨振兴点点头，没有责怪钱振华刚才跟他耍了个心眼。 之前在京城饭店学艺两年时间，杨振兴不是不知道大饭店里都有每次进货后，专门用来简单加工原材料的厨房。 更别说还有专门用来泡发各种干货的工作间。 虽说这些都是在大饭店内部设立的，没有建立在其他地方，但现在想来，其实这也算是中央厨房的模式。 许南看到杨振兴点了点头没有继续说话，不由得开口说道：“杨总，现在国内餐饮行业正在逐渐学习和引进国外的模式，一些连锁火锅等品牌听说都派人出国考察学习。 如果可以的话，我能帮您联系我在霓虹的那些关系，包括我之前的公司，霓虹的连锁餐饮公司，都在每个区域有自己的大型中央厨房。 您可以亲自过去实地考察一下，那边的模式早就已经成熟，并且还因地制宜的发展出了不同的功能模式。 咱们未来不管是新德胜还是钱师傅建议的饺子店，完全可以借用霓虹那边现成的经验模式。” 杨振兴闻言大喜，不过他仔细的想了想，才说道：“咱们公司现在的资金，还不足以同时把种植基地和中央厨房建立起来，只能优先建立其中一个。 而且明年年初我还得去参加全国烹饪大赛总决赛，至少明年春天以前，没有时间能够出国去考察。” 许南想了想，建议道：“现在已经十一月份了，杨总您明年四月初参赛，中间有半年多的时间。 这段时间完全可以先把种植基地的事情落实下来，趁着冬季天冷，种不了太多东西，正好把这块做起来，等明年春天就可以进行第一年的种植计划。 等您参加完比赛有了时间，咱们再去霓虹考察，时间上可以岔开，公司的资金也不会因此产生太大压力。” 钱振华沉吟了许久，他内心里肯定是希望先把中央厨房做起来，那样饺子店的事情就能紧接着开展起来。 但他心里也知道，这件事情别人都做不得，只能杨振兴自己亲自考察过国外的中央厨房以后，才能决定采用什么样的模式建立和操作。 外人跟着去考察可以，但是是没办法插手的，必须是老板才能最后拍板。 想到自己已经拖了快一年的时间，年初提了这件事，到年底了才拿出方案，他只能怪自己和手底下的人没文化，不然也不至于这么拖拉。 想到这里，钱振华决定不要着急，慢慢去做这件事情，于是说道：“我同意许经理的建议，饭要一口一口吃，中央厨房建起来肯定不是一个小数目。 咱们一没经验，二没有国内其他参照物可以参考，先亲眼去国外考察过后，看到实际的效果再做决定是最稳妥的办法。” 看到两个人统一了意见，杨振兴点头说道：“既然如此，这周的管理例会，咱们就先拿出种植基地的事情讨论一下，争取年底之前尽快落实。 至于中央厨房，就等着明年比赛结束，我有时间去考察过后再说吧。” 第八百一十三章 王明生的尝试 不管是自己的种植供应基地，还是中央厨房，这些事情都在今年初的时候拿出来讨论过。 再次开会提到种植基地的建立问题，管理层其他人全都一致通过了这个计划。 杨振兴让拿出方案的许南主要负责这件事情，刘建业暂时把新德胜那边的工作兼任起来。 公司里的采购部和综合部两个部门，也分别抽出几个人，组成一个工作小组，来给许南打下手，配合他的工作。 因为早已经提前考察过地方，也跟当地的村镇领导有过接触，工作组成立以后，许南的动作非常快，整个进展十分迅速。 经过杨振兴实地的考察了解，综合考量过后，在京城市区东南，通州张家湾镇，租下了五千亩地，租期三十年。 本来杨振兴是没打算租这么多地的，因为公司的资金不足以支撑这么大的开支。 但是镇上的领导给杨振兴开出了丰厚的优惠。 不但租金十分低廉，还给杨振兴提供了优先续租的条款，让杨振兴安心投资，不用害怕前期投入下去，三十年后镇上就不继续把地方租给他了。 最关键的是租地的费用不需要一次性给齐，镇上接受杨振兴的公司分期支付，不然杨振兴还真不敢一下子租这么多额度地。 镇上这样做，不光是为了赚钱，自从京城准备申奥以后，城市发展进入了快车道，到处都在修路、修桥。 所以镇上的青壮年都跑去京城市里打工赚钱去了，镇上许多地都由家里上年纪的在种。 一直这样下去也不是个办法，正巧许南找上门，希望可以租一片地建设种植基地，这让镇领导看到了解决问题的办法。 给杨振兴优惠不假，可种植基地建起来，得需要招人吧？ 不管是保安还是职工，种地也需要大量的人手，可以提供大量的就业岗位，这样一来，可以尽量减少青壮年劳动力的流失。 再说镇上有了这么一个项目，财政税收到时候也能增加不少，远比老百姓种地增加的财政收入要多的多。 合同签好，后续还有很多工作要做，杨振兴放心的让许南继续按照计划，规划建设种植基地，然后继续投入到了给徒弟王明生设计菜品的日程当中。 “肉菜使用的肉类，经常用到的有鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉和鸭肉，其中鸡肉菜和猪肉菜是菜谱数量最多的两种食材。” 设计完两道海鲜菜，接下来杨振兴更改了主料，按照之前说的，再给王明生设计一道肉菜。 看着王明生，杨振兴问道：“你有想做的菜吗？” 王明生点点头，说道：“师父，我想用猪肉做菜，因为猪肉菜的花样最多，煎炒烹炸都很合适。 鸡肉菜虽然也能做很多花样，但多用来炸或者煮汤，牛肉多煎和卤，羊肉的话炒菜和炖煮较多，鸭肉菜更简单，不是煲汤就是卤味。” 虽然王明生的话多少有些片面，但大体上的意思没有错误。 比起其他肉类，猪肉确实是家常菜里面最常被用到的食材之一。 不管是带骨头的还是去骨头的，每一种都能用各种烹调方式搭配各种加分的调味料，变成色香味俱全的美味。 既然徒弟心里已经有了些想法，杨振兴打算借此机会多考考对方。 想了想，他抱着胳膊问道：“一般常用的不同部位猪肉，都有哪些合适的做法？先说说五花肉。” 王明生知道自己师父这是又要考自己问题，没有犹豫，立刻回答道：“五花肉选择靠近头部稍微厚一些的肉质为佳，而且前半段的口感是最好的。 一般五花肉多通过切块红烧或者卤的方式来处理，或者切成薄片快炒，搭配其他食材制作炒菜。” “里脊肉呢？” “里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，平时外面卖的里脊肉是大排骨和腰椎旁边的带骨大里脊，适合炸、炒、烧； 脊椎骨内侧的一条肌肉，是小里脊，比起大里脊，小里脊很少，肉质细嫩，最适合做汤。” 杨振兴点点头，‘恩’了一声，说道：“不要停下来，接着说，直接全都说完。” 王明生吞了口吐沫，只能继续往下回答道：“还有胛心肉，是猪前腿以上靠近背部的部位，肉质不像后腿那么瘦，多少带一些白油，口感适中，最适合做肉丸子和肉馅； 腱子肉是猪前腿去骨后的肉，肉质里含有许多连结组织，适合炖煮或者长时间卤制，通常煮完后再切小块，口感香酥多汁； 肋排又称为五花排，去骨后上半部分就是五花肉，肉质厚实，适合烤或者焖烧； 肘子，南方叫做蹄髈，也就是腿库，是整只猪脚肉最多的地方，最长用来卤，是做红烧最合适的部分……” 王明生一连串的把整只猪的不同部位，和最适合用哪种烹调技法依次说了个遍。 杨振兴听完，见王明生说的很好，心里十分满意，知道对方平时没少下功夫。 张口就来并不是死记硬背就能做到的，死记硬背可能会能够记住一时，要想随时随地立刻就能说出来。 除了反复复习记忆以外，更重要的是经常在实际中使用和实践，做的多了自然也就记住了。 继续抱着胳膊，杨振兴再次问道：“既然你打算做一道猪肉菜，那么肯定已经有了一些想法，大概先跟我说一说，我帮你参谋参谋怎么样。” 王明生很兴奋，同时心里也有些打鼓，不知道自己师父听完后评价如何。 因为这道菜是之前一个多月跟着设计参赛作品的过程中略有所悟，前几天趁着杨振兴忙活种植基地的事情，他自己平时闲下来的时候瞎琢磨出来的。 整理了一下思路，王明生才回答道：“我想出来的这道菜起名为三色团圆肉丸，是一道蒸菜。 主料是猪肉做的丸子，在上面缠上胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，然后上蒸锅蒸熟，最后淋上芡汁，师父您觉得还可以吗？” 第八百一十四章 三色团圆丸子 虽然只是简单的几句描述，但杨振兴立马在脑海里把这道菜的样子勾勒出来。 杨振兴是万万没想到，王明生居然只是跟着他设计了几道菜，就已经可以开阔思维，自己琢磨出新菜来，这让他惊喜万分。 走过从无到有的创新菜历程，杨振兴知道创新一道菜，最主要的是自己肯思考、肯研究，思路是很重要的。 不去想、不去研究，就不会有思路，创新自然无从下手。 别看这道菜听起来十分简单，似乎做起来没有太大难度，可最高贵的是王明生脑子里的想法。 只要突破了零，出现了第一颗星星，未来形成一片宇宙还有何难？ 通过不断的积累和磨练，剩下的只是时间问题。 压下心里的惊喜，杨振兴放下手，掐着腰说道：“光听你说还是差点儿，这样吧，你现在去找王老师要材料，然后回来做一遍给我看看。” 王明生高兴的点点头，应了一声转身离开教室，没一会两手提着食材走了回来。 不需要杨振兴开口吩咐，他就洗干净手，把塑料袋里的材料全都拿出来，开始按照脑子里的想法进行烹制。 站在旁边看着王明生操作，一直到最后出菜，杨振兴心里谈不上多骄傲，当然也不至于失望，只是知道自己徒弟还有些稚嫩，需要继续积累和练习。 拿起筷子夹了个丸子吃到嘴里，品尝过后，示意王明生也自己尝尝。 等对方吃完放下筷子，他才开口点评道：“选用的配料虽然颜色搭配不错，但和软嫩的肉丸子一起吃，少了丰富的口感，同样软趴趴的。 不只是因为你过水烫菜的时间长了点儿，要知道你后面还要上锅蒸，一来二去很容易熟过头。 选择上也有欠考虑，如果加上容易熟和熟后依然有脆度的配料，就不会出现这个问题。 比如用木耳，或者是笋子，这几样只要稍微烫一烫就好，再上锅去蒸，最后出菜也不会影响口感。” 再次拿起筷子，在盘子里夹碎一个丸子，稍微拨拉一下，露出横截面，杨振兴接着说道：“虽说纯肉丸味道更好，蒸出来也更软嫩，但里面还是差了点儿意思。 如果稍微加一些鱼胶，不用鱼胶用鱼茸或者虾茸，可以增加肉丸的粘稠度，变得更加紧实，还能让丸子更加鲜美，丰富口感和味道。 你这样嘛东西都不加，就只加葱姜和淀粉，放水里煮没关系，但要是上锅蒸，很容易散掉。” 看到自己师父一下子挑出来这么多问题，王明生多少有些气馁。 原本他还以为自己能得到师父的表扬和鼓励，结果到头来一道菜全是毛病。 对于王明生气馁的样子，杨振兴没有开口鼓励或者开导对方。 在他看来，一味的表扬或者鼓励是不可取的，尤其是现在王明生已经有了创新的意识。 如果上来各种表扬，虽然会激发对方的积极性，可也会让对方产生骄傲的情绪，心里面觉得创新一道菜不过如此的想法。 至于什么都不说，只是把问题点出来，说给对方听，如果王明生能想明白问题，知道自己现在水平还差得远，继续埋头研究，那未来成就可期。 如果没想明白，甚至就此意志消沉下去，说明对方根本就没有坚持走下去的天赋。 早没了念想也能早点少废些功夫，把精力留在提高其他方面上去，不至于回头干嘛嘛都能干，但是就没有一样做到精通的。 没搭理对方的模样，杨振兴拧开水龙头，洗着手说道：“你先站在一边儿去，接下来我给你做一遍这道菜。 你好好看看我是怎么做的，再对比一下自己的想法，想想还有哪些地方需要改善和提高。” 让王明生闪开地方，杨振兴站在砧板前，看了一圈现有的材料，开始动手操作起来。 “做丸子，想要让丸子更有口感，就要先切片、切丝、切丁以后，再用刀去剁，细切粗剁永远都是做丸子的秘方之一。 不管是狮子头，还是四喜丸子、焦溜丸子，只要是做丸子，就得时刻记住这点儿。” 把肉切成豆粒大小，杨振兴开始拿两把刀不停的斩，没一会就剁成了肉馅子。 肉馅子盛在盘子里放一边备用，擦干净砧板后，杨振兴又拔了几只虾，去虾线后拍成虾泥，和猪肉馅放在一起。 “葱姜以后在做馅子的时候尽量不要切碎了加进去，因为有些人吃不惯，但是倒葱姜水，就可以完美的避免这一点，不会有那么大的葱姜味儿。 而且不管猪肉还是别的肉，都喜欢吃水，葱姜水或者花椒水倒进去搅拌，不光能让肉吃进水去，变得更嫩，还能更完整的去腥。 你想想去腥的水都吃到肉里去了，那么肉怎么可能还会有腥味儿呢？” 王明生尴尬的摸了摸鼻子，心里懊恼自己的失误。 因为之前杨振兴教过他这个内容，可是平时腌肉的时候习惯了放葱段姜片，刚才做馅子因为潜意识的影响，直接把葱末和姜末都加了进去。 把虾肉和猪肉馅子搅拌好，打出粘稠度以后，杨振兴洗干净手，再次擦干净砧板，开始处理其他配料。 这里他选择的是胡萝卜、冬笋、黑木耳和白萝卜，把材料改刀成丝，切成适当的长度，烧开水加了点盐，然后分别下去汆烫，刚刚断生就捞出来控水。 把水分挤压干净，然后调了碗淀粉水擦在手上防粘，开始用手挤丸子。 因为是蒸丸子，所以丸子的个头杨振兴都做的跟金桔一般大小，刚好一口就能吃进去，接着把四色菜丝随意的摆放在丸子上面。 做好这些，打开提前烧热的蒸锅，把盘子放进去，掐表开始蒸制。 “把菜的水分挤干净，一个是为了防止出水，让丸子的味道变淡，再一个刚才做馅子，馅子已经吃了不少水进去，蒸的时候肯定会把水分逼出来。 挤干净水分的菜就会主动的吸收肉丸子里逼出来的汤水，因为加了虾肉，汤里不光有肉的鲜味儿，同时还有虾的鲜味儿，就会让菜味道更好。 创新有想法是一方面，有了想法更要去想该如何让食材彼此搭配，相辅相成，才能展现出最好的味道和口感。” 第八百一十五章 设计完成与基地进展 跟王明生讲完要点，杨振兴用刚才的水淀粉做了个芡汁，把剩下的胡萝卜和冬笋切丁，放进去一起熬煮。 等丸子蒸好以后，取出来淋上芡汁，然后说道：“来，你尝尝我做的，跟你刚做的比较比较。” 只是看外表，王明生就知道自己跟师父差得还很远。 拿起筷子夹了个丸子一尝，更加确信了这一点。 跟他自己做的相比，杨振兴做的丸子软嫩却又不散，夹起来有韧劲，但吃进嘴里上颚一抿就碎，轻轻一嚼，又发现丸子带有些嚼劲，口感十分明显。很舒服。 王明生知道这是因为自己师父做肉馅的时候，细切粗剁的原因，肉馅烂而不碎，才会有这样的口感。 其他几种配料，颜色上更加鲜艳，水润有脆度，吸满了肉馅的汤汁，混合着蔬菜本身的味道，相得益彰，彼此映衬，让味道更加立体有层次。 而且芡汁里有胡萝卜丁和冬笋丁，好看不说，更是让芡汁也充满了蔬菜的清香。 比较起来，简直是家里的初学者和饭店的大厨一样的差距。 虽然王明生之前只是脑子里有这个创意和想法，没有动手尝试过，今天是第一次把想法落实到菜上面。 但是自己师父同样是第一次做，甚至只是听了他复述一遍，看了一遍操作，就能有这样的完成度，让王明生心里那点自得消失的无影无踪。 看到自己徒弟的表情，杨振兴也没有继续打击对方，他知道过犹不及的道理。 笑了笑，立马换了个话题，问道：“这道菜虽然做起来比较简单，没有太大的难度，但色香味形都能完美的展现出来，确实可以拿去参赛。 怎么样？最后一道菜确定做这个菜吗？需不需要咱们俩再多设计几道？” 王明生摇了摇头，回答道：“不用了师父，这道菜就挺好的，虽说是您帮忙完善的，但也算是我第一次有了这样的想法，我想尝试一下。” “嗨，说那些干嘛？你是我徒弟，我帮你不应该的吗？你那俩师爷前段时间不也帮我把参赛作品都设计出来了吗？” 洗了洗手，杨振兴解下围裙放在一边，说道：“既然决定了，距离比赛开始还有几个月的时间，你这段日子就自己个儿勤加练习，有哪儿不懂的再来问我。” “好的师父，这段时间辛苦您了。” “行啦，把菜解决了，抓紧收拾收拾卫生，打扫好了我开车带你回店里。” 帮王明生解决了所有参赛作品，杨振兴瞬间感到轻快不少，心里面也少了一件事。 跟王儒聊了聊下一阶段培训基地发展的问题，等王明生收拾完卫生，他开车带着对方回到了骡马市店里。 解决了徒弟的事情，杨振兴丝毫不敢休息，接着把精力放在了种植基地的建设上面。 本以为会受到占到耕地的村民们的抵抗，哪知道别说没人抗议了，不少人甚至跑过来要求免费帮忙。 仔细一打听才知道，村民们一年到头种地，辛苦不说，最后还赚不到几个钱，不然年轻人也不会不愿意种地，跑到京城来打工。 现在杨振兴的公司不光花钱租用他们的土地，许南还传话出去，以后会聘请不少村民到种植基地上班。 一块地赚两次钱，租金就赶上平时种地的收入了，还能另外在家门口打一份工赚另一份钱。 那些人巴不得如此呢，怎么可能会跑出来找事？ 有些村子因为村里的地都是零零散散的连不成一片，导致没能选上他们，村领导和村民都跑去镇里面堵大门，要求把他们村的地也租出去。 这也就将着张家湾离着京城近，村里的人有见识，不把自己手上的耕地看的很重要。 要是换其他地方，你花钱租村里的地，给的比他们一年的收入都多，那些人也不会愿意把地租给你，而且还会打骂你。 因为他们一直在地里刨食，觉得家里没了地，以后收入就没了，害怕别人把地骗走。 最主要的是没有眼界、没有见识，更没有这个概念。 原来自己种地又苦又累的，光化肥就要花不少钱，还担心来年粮食收购价格是涨是跌，是不是风调雨顺能有更多收成。 现在别人给钱租地，虽然比自己种地赚的少一点，可胜在稳定，从地里脱身出来，不愿意去种植基地应聘，也能有时间去京城谋一份差事。 哪怕是老顽固，在这件事情上也都看的很开。 当然里面也少不了镇领导和村里村干部的工作，没他们站出来解释，说明利害关系，工作也不可能开展的这么顺利。 开车来到张家湾，见到了一直住在镇上招待所的许南和工作小组成员。 看着几个人才几天时间脸上就瘦了不少，杨振兴满意的同时，也担心这几个人累坏了身体。 “许经理，回头你跟工作小组吩咐下去，除了这边儿吃住开销公司报销以外，每个人一个月再发五十块钱出差补贴。 大家认真工作，在乡下这么辛苦，我也不能没点儿表示。” 有补贴许南自然乐的接受，傻子才会拒绝送上门的好处。 他笑着说道：“那我就替大家谢谢杨总了，相信小伙子们知道了这件事，工作热情会更加高涨。” 老板已经给出了表示，许南立马开始汇报工作进展。 “现在划分了两大片地，一片面积大一些，有三千多亩，另一片小的一千多亩，按照咱们平时进货的情况，我划分出了几块区域，打算种植不同的蔬菜。” 说着，他在桌子上铺开地图，开始为杨振兴讲解初步的计划。 “办公楼按照之前的计划，准备设在大一些的地那边，另一片地就盖一两间小房子，当作在那边种地和巡查的工作人员的休息室。 办公楼计划盖两层小楼，上下各有六间屋子，包括办公室、财务室、会议室、休息室、餐厅等功能。 旁边会再起一栋大仓库，用来存放收获的蔬菜，平时装货发车都在那边进行，也能作为存放租用农用机器的场地使用。” 第八百一十六章 规划建议 讲完大体规划，许南斟酌了一下，试探的问道：“杨总，咱们种植基地里面，盖不盖大棚？ 有大棚的话，就算是低温或者冬季，也能正常供应蔬菜，不会让地一直闲着。” 杨振兴知道许南心里的顾虑，因为平日里杨振兴没少跟其他人说过关于材料的事情。 比起以前，现在虽说菜篮子工程极大的解决了老百姓吃菜吃饭的问题，让市场的供应充足，即使冬天也能吃到新鲜的反季节蔬菜。 但是好处大归大，现在外面卖的蔬菜，在杨振兴看来早就没什么菜味了。 西红柿水不浪叽的，没有沙瓤，味道还淡，原来做西红柿酱，一两个西红柿就够用，现在放四五个都没西红柿的味，还得用番茄酱增稠增味。 其他蔬菜，比如芹菜黄瓜之类的，放旁边一下子就能闻到浓浓的菜味，现在放鼻子跟前才能闻见，质量差的太远。 所以对于低温也能种植蔬菜的大棚技术，杨振兴心里不能说没有好感，基本是漠然有些偏向不喜欢的态度。 不过有看法归有看法，杨振兴不是一定要坚持不使用大棚技术。 自己花了那么多钱下去，一年到头那么多租金，肯定不可能让地在不能种菜的时候闲着。 让地休息养地归养地，但是不能所有地全都休息，那不是白白烧钱吗？ 心里盘算了一下，杨振兴说道：“如果全都上大棚，咱们现在资金撑不住，就算又贷了不少款，也不足以让咱们全都上大棚。 暂时先起一部分大棚，天热的时候该养地就养地，没大棚的地方该怎么种就怎么种。 等天儿冷了，大棚就用上，再把其他没大棚的地养起来，等来年暖和了再继续种。” 许南松了口气，他就害怕杨振兴在这种事情上使倔，好在之前的担心完全是多余的，杨振兴也明白其中的道理。 轻松下来后，许南说道：“我问过种地的村民，他们说冬春两季可以短暂的种一些绿肥养地，比如花生、豆子、油菜之类的。 到时候咱们也可以这样做，不至于让地一直空着，有收获的同时还能养地。” “这些以后都好商量，豆子花生的咱们也都能用得着，现在先把设置全都弄起来为主。” 许南点点头，又问道：“杨总，镇上领导前几天跟我交流过几次，说那些村里地比较零散的村子，也希望把地租给咱们。 我婉拒了他们，但也没把话说死，您看咱们怎么处理？” 杨振兴有些头疼，他一个是害怕占了地的村子闹事，另一个就怕其他村子看到别人赚钱眼红，回头跟着闹腾。 “咱们公司可没有那么多资金继续租更多的地了，你就直接拒绝了算了，省的以后再来找咱们。” “杨总，我倒是有个想法，您听听怎么样？” “哦？说来看看。” 许南点点头，指着面前的地图，说道：“那些地零零散散的，日常管理会很麻烦，但是别的村子被拒绝了，我害怕以后有人私底下使坏。 我想着咱们种植基地都弄起来了，不如在周围再整理出来一片地方，把养殖场也做起来。 像是鸡、猪这些每天都大量使用的禽肉，如果咱们自己能做到自产自用，同样可以节约很大的成本，甚至旁边运河跟凉水河，也能引水把鱼塘做起来。 这些地方刚好都在那几个村子周围，咱们不用把所有地都租下来，租一部分建养殖基地，相信那些村里的村干部和村民，也能够心满意足。” 看着眼前的地图，杨振兴抱着胳膊，右手摸着下巴陷入了思考。 像是鱼塘什么的，弄不弄杨振兴倒不在乎，但是养鸡场和养猪场，他是有些意动。 现在的养鸡场不像以前国营养鸡场，都是圈起来的走地鸡，虽然喂的也都是饲料，可是肉质跟个头没法和现在相比。 现在都讲究快出栏、少活动、多喂食，选用的品种也都是生长快的鸡，为的就是提高出栏率，增加周转和收入。 先不说肉质怎么样，像是鸡胗等内脏，个头都要比十多年前小很多，而且像是笋鸡，也就是小公鸡，这会都找不到了。 一些用到笋鸡的菜已经快失传，不是没人做，而是没有材料给人做，时间久了自然就失传了。 京城油鸡早就绝种，后来都是杂交的，一般饭店用的都是京郊养殖的三黄鸡。 原来的三黄鸡吊汤满厨房都是香味，闻起来是让人感到舒服的，现在的三黄鸡，放好几只都没味，就算有味道，也是那种让人闻起来很腻的味道。 如果要保持杨家吊汤的传统，自己散养走地鸡，是必然要做的。 除了鸡，现在的猪也存在很大的问题。 比起其他圈养的禽兽，马是为了交通工具、牛是劳动工具、狗看家护院、鸡下蛋报时，但是猪什么都不用，只需要乖乖待着吃了睡睡了吃就行。 原本养猪因为不让住动弹，生长就十分迅速，俩月就能成为精嫩幼滑的乳猪，一年以后就可作为软弹细嫩的肉猪。 除了多年生育的老母猪，不管是养了多长时间的猪，做熟了质感效果几乎没有太大区别。 不像养鸡，时间长了肉老，时间短了没味。 而且猪肉不同部位的肉差别不是十分明显，没有鸡肉鸡腿和鸡胸脯那样，一个扎实有弹性，一个细嫩没弹性。 更何况比起其他动物，猪的繁殖能力更强，八个月就能繁育下一代，一年至少两胎，一胎十来只小猪。 就算是这样，现在的猪因为大量的使用饲料和激素，长得要更快，大量杂交培育的新品种，半年就可以出栏。 但是出栏快是快了，原来猪身上的很多食材也消失了，最直接的就是猪肚，也就是猪的胃。 鲁菜名菜爆双脆，猪肚用的都是肚尖，但是肚尖只有养一年以上的猪才会有，时间短了根本还没长起来，就导致了许多猪肚做的名菜因为没了原料逐渐的失传。 想要改变这个关键问题，那就只能自己亲自下场去养殖、去培育。 所以许南在提到养殖场以后，杨振兴心里才会有些意动。 第八百一十七章 园园的音乐人朋友 意动归意动，杨振兴现在已经不是多年前的毛头小子，他遇到事情更多的习惯先仔细的思考。 想了许久，他这才说道：“养殖场现在还不着急，还是刚才的那个问题，咱们现在资金很紧张，没有多余的钱把所有的东西都弄出来。 不过这事儿倒还不着急，咱们一点儿一点儿慢慢儿的去做，一步站稳了，再去想怎么迈第二步吧，一口吃不成胖子。” 许南也知道自己有些太过于着急了。 主要是现在公司刚起步，什么都缺，有许多东西都需要铺设和完善。 虽然想法是好的，许多东西都是必须要做的，但还是跟刚才说的那样，现在才刚刚开始起步，杨家又没有吸引其他资本的意思。 资金没有那么充足，在保证基本运营的基础上，才能把剩余的资金投入到其他方面的发展中来，没办法一步到位，把所有东西全都一次性建立起来。 想到这里，许南心里也不着急了。 仔细想想其实杨振兴说的也十分有道理，很符合他们现在的情况。 没有资金，没有充足的有经验的人手，这些东西许南许多也都是第一次过手，一点一点的积累经验平稳发展。 对公司和员工经验的积累，还有资金的问题，都是利大于弊的。 至于弊端，那就是害怕其他竞争对手，比如食尚餐厅那样，有充足的资金，一下子迅猛发展，直接超越过他们。 …… 种植基地有许南盯着，杨振兴只需要时不时的关注一下就好。 接下来的时间，他再次埋头开始练习去总决赛时需要制作的菜品，同时带着王明生一起，随时对对方进行指点。 在此期间，杨振兴顺利的通过了考试和z审，光荣的从一般群众，越过少先队和团员，直接成为了党员。 虽说z审的过程中出现了一些波折，但有领导撑腰，最后也没有闹出意外。 毕竟不管是御厨还是开饭店，就算有几套院子，也算不上地主阶级，更何况杨振兴的曾祖爷爷曾经还捐赠过大量的金银财物给政府，说是爱国商人也不为过。 杨振兴不知道的是，之前他爷爷之所以能把家里的院子找回来，就是因为这一笔不菲的捐赠才得以如愿。 现在他又因此受益，不得不说他的曾祖爷爷当初确实很有远见。 顺利入党，家里自然好好的庆祝了一番，杨兴盛也很高兴，因为他知道自己孙子以后如果不出现什么巨大的错失，这一辈子也能平平安安的度过。 不会像十多年前那样，一场动荡因为出身背景，导致最后家破人亡。 跟家里庆祝过后，杨振兴没有忘记跟自己女朋友高园园显摆。 本想着俩人吃顿饭庆祝一下，哪曾想对方直接把他领到了西城区的一间小的录音间，说是给他介绍自己认识的乐队朋友。 对此杨振兴有些无奈，谋划多日的两人世界被破坏，之前计划的娱乐项目只能落空。 不过他并没有责怪高园园，毕竟他知道高园园一直都是一名音乐少女，而且最喜欢的还是摇滚乐。 对于高园园介绍他认识自己的音乐人朋友，心里面还是很高兴的。 “杨哥儿。” 这是两人最近确定下来的彼此称呼，高园园喊他杨哥儿，杨振兴喊她园园。 “这是之前邀请我拍摄mv的花儿乐队，这次他们的专辑，我又帮忙拍摄了所有的mv歌曲。” 指着对面的四个人，她逐一的介绍道：“这是乐队主场小伟，这是贝斯手阳哥，太阳的阳，比我大一岁，这是鼓手小王。” “这位是我男朋友杨哥儿杨振兴，73年的，快过来叫哥。” “杨哥您好！”“杨哥！”“杨哥好！” 看着眼前三个头发乱乱的跟触过电似的小伙子，杨振兴怎么看也没看出来哪里就‘花儿’了。 听到几个人打招呼，杨振兴伸出手，跟四个人握了握，笑着说道：“您几位好啊！我叫杨振兴，是园园的男朋友，很高兴认识几位！” 一听说话的腔调，几个人就知道是京城孩子。 主场小伟一看就是个皮实孩子，笑着对高园园调侃道：“媛媛姐，您可真厉害啊！怪不得平时对我们几个不感兴趣呢。” 高园园‘啪’的给了小伟胳膊一下子，瞪着眼说道：“就你小子机灵！” 看到小伟吃瘪，剩下两个队友都嬉皮笑脸的在一边看热闹起哄。 不过他们几个人知道旁边还有客人，闹了几句，就把杨振兴两人请到了里面的休息室。 经过自己介绍，杨振兴知道了那个小伟其实叫张伟，嘴皮子有些碎，打眼一看就是个不老实的。 贝斯手叫郭阳，是四个人里面唯一的七零后，也是老大哥。 鼓手叫王文博，不光会打鼓，学习的还是美容美发专业。 因为女朋友给这个乐队合作过mv，杨振兴其实平时稍微有关注过对方，不得不说眼前几个人确实很厉害。 年初发行第一张专辑以后，便一发不可收拾，甚至刚出道就和高园园最喜欢的国内第一摇滚乐手崔健同台演出。 夏天听高园园说，对方还在国内好几个城市有进行过宣传演出，反响十分热烈。 才一年的时间，这不第二张专辑就已经开始筹备，打算明年初发行，可以说几个十六七岁的孩子，能取得这样的成绩，确实很厉害。 不过虽然都是年轻人，但杨振兴却感到他们之间似乎有一些代沟。 他比年纪最大的郭阳还要大五岁，另外两个更是大九岁和十岁。 即使杨振兴觉得自己经过何尚超和刘建业的‘熏陶’，已经变得很‘活泼’了，可几个人跟高园园聊天，大部分内容他居然都不知道在说什么。 好在张伟年纪虽然最小、性子跳脱但人情世故很了解。 毕竟他小学就已经参加过许多歌唱比赛，甚至还参加过央视的艺术团到好几个国家访问演出过，这方面早就练出来了。 有他在中间调和，让杨振兴很快没有了之前的尴尬，也很好的加入到了话题中间。 第八百一十八章 工作汇报与新一年的计划 到底是第一次见面，几个人聊天都比较拘谨。 好在今天高园园是过来探班，花儿乐队的三个人很快被经纪人喊去录歌，杨振兴小两口就坐在外面沙发上参观。 看着兴致勃勃的小女友，杨振兴也只好打起精神，做足了表面功夫。 乐队在录歌，一小半的时候，对方的经纪人拿着纸走了过来，打了声招呼，和高园园商量起拍摄mv的事情。 原来这次来过来探班，录的歌居然还是要拍mv的其中一首，杨振兴明白了今天自己女朋友的安排。 简单交流过后，高园园拉着杨振兴起身告辞，带着剧本离开了录音室。 走出门，挽着杨振兴的胳膊，高园园小心的问道：“杨哥儿，今天拉你过来看我工作，你没不高兴吧？” 杨振兴知道可能是刘凯今天有事，又或者是高园园担心他拍mv不放心，所以才有了这一个行程。 摇了摇头，杨振兴耸耸肩膀，轻松的说道：“我无所谓啊，没有高兴不高兴的，左右都是陪着你，我还要谢谢你介绍给我你认识的朋友啊。” 顿了顿，他接着说道：“你知道我周围没几个朋友，认识的也大多是比咱们年纪大许多的长辈，能认识一些同龄人和小弟弟妹妹的，我很高兴。” 高园园松了口气，心里面放松了不少，笑着脸和杨振兴贴的更紧了。 “虽然我喜欢音乐，但是小伟他们我觉得以后会很火，到时候拉着他们去你店里吃饭，为你捧场，照几张相贴墙上，也能帮你招揽一些客人。” 明白女朋友的用心，杨振兴很感动，他知道明星名人的影响力有多大。 看看别家老字号，曾经不是国画书法大师，就是曲艺泰斗的，现在也有许多有名气的明星和艺术界的名人光顾，那名气让他都眼馋。 低下头，挨着高园园脑袋，杨振兴小声调侃道：“现在怎么想起来帮我拉顾客了？之前你拍那么多戏，也没说领着人到我那儿去捧场啊？” 高园园伸出左右掐了杨振兴胳膊一下，白了一眼说道：“你以为我不想啊？还不是怕你爷爷知道了咱们俩的关系？ 我跟你妹妹一样大，万一你爷爷嫌我岁数小，不同意咱们俩怎么办？” “那没关系，我爷爷不看重这个，只要领媳妇儿回家，怹没有可能不同意的。” “要死啊你！真烦人！” 打打闹闹，两个人重新开始了今天的约会。 …… 高园园再次投入到她的工作和学习，杨振兴继续练习着参赛作品，还时刻跟进种植基地的建设进度。 不知不觉，转眼又到了新一年的年底，这让杨振兴感觉今年似乎过的特别快。 仿佛昨天才刚开完年初的管理层会议，今天又要安排公司明年的工作。 “文泉春在崇文门新世界的商铺已经开始装修，预计一月底就能正式营业，朝阳路的商铺也已经谈好了租金，等过完年开始装修，计划一个月完工，三月下旬开业。” “新德胜餐厅今年上半年新开了四家店，平均一个半月一家，下半年为了收拢资金，建设种植基地，减缓了开店速度，下半年一共开了两家分店。 整体经营良好，营业额已经初步达到了其他店的平均水平。” “去年两家文泉春饭馆和十二家新德胜餐厅，全年营业额达到两千四百万，扣税后整体盈利一千四百万，其中偿还两笔贷款供六百万，开店、人员工资、进货等支出四百万。 新建设种植基地又贷款了一千万，公司也陆续投入了一百多万，现在公司账面上还有两百六十万左右的资金。” “培训基地人员培训比较顺利，又招募了两位实习老师，鲁菜厨师的培训内容也已经完善，服务员技能培训方面进展很顺利。 下一年计划邀请公司里老资格的优秀服务员转型成为服务技能培训教师。” 随着各部门汇报今年的工作，杨振兴虽然心里早就有数，但仍然对公司情况有了个更具体的了解。 现在摊子越来越大，别看赚得多，其实各方面的花费也随之增加，开销也越来越大。 曾经一年的盈利，现在都不够正常开支的了，这让杨振兴心疼自己钱的同时，也多少有些得意。 公司在自己爷爷管理的时候，一直都没有太大的发展，自己接手过来这些年，能取得这样的进步，他足以感到骄傲。 等各部门汇报完工作，杨振兴总结道：“今年一整年大家辛苦了，公司能取得比头一年更大的进步和发展，离不开在座诸位的共同努力。 明年开店方面继续放缓脚步、收笼资金，等种植基地开始生产种植以后，我打算再建设一个统一的中央厨房，还计划再增设一个子品牌，把独立的饺子店品牌做出来。” 这些内容之前早就开会沟通讨论过，管理们都没有感到吃惊。 随着公司规模发展的越来越大，所有人心里面充满了干劲，因为他们的地位越来越高，手中的权力也越来越大，最主要的是每个人的收入一年比一年高。 每一年或者半年，根据表现都会涨一百块钱工资，即使是刚升入管理层的几个年轻人，现在的工资也比外面很多人都要高。 更别说他们的那些同学了，就是进了国企或者其他独资外资企业的，工资也没有他们多。 这让几个人都坚定了继续跟在杨振兴身后发财的决心。 “明年公司前两笔贷款即将在年底偿还完，我打算继续贷款，用于公司发展。 各门店的管理也要继续严格起来，最好能够制定一个标准，减少在原材料成本上的支出，这一点希望大家能拿出一个具体方案出来。 咱们给员工开的工资和福利待遇，是行业里拔尖儿的那一批，如果还有人钻空子中饱私囊，发现一个处理一个，坚决杜绝类似事情的发生。” 看着在座的一圈部门领导，杨振兴充满豪情的说道：“明年不光是新世纪的开始，同样也是公司发展最关键的一年。 等各项基础全部都打好，接下来咱们公司将会进入快速发展时期，希望大家能打起精神，认真工作，如果有人掉队，那我只能换上更有能力的人。 当然，如果大家能跟上公司发展的脚步，我同样也不会吝惜给各位的回报！” 第八百一十九章 新千年 今年过年，杨振兴依然没有在春节假期期间营业，早早地给员工放了假。 家里过年和去年没有什么不同，就是杨兴盛又弄了一张鸟笼子，养了一只画眉，已经取代癞皮狗皱巴，成了老头第一心爱之物。 吃完年夜饭，刘建业开车带着杨玉婷前往中华世纪坛玩，家里还是只剩下杨兴盛杨振兴爷孙俩看春晚。 看着节目，杨兴盛突然说道：“振兴，这些年公司在你的手里发展的很好，我也能跟咱们祖宗有个交代。 今年你也二十七了，直接把家里的钱也管起来吧，过完年我会去段上把户主改成你的名字，以后你就是家里的一家之主了。” 杨振兴明显愣住了，他没想到除夕晚上，自己爷爷会跟自己说这些。 公司去年早就把名字转到了杨振兴名下，虽然表面上财政还是爷爷杨兴盛总管，但实际上早就由杨振兴具体负责。 当初占了他们家崇文门的铺面和院子，补偿的十来套房子和商铺，也都写在了杨振兴名字底下，杨玉婷只占了其中两套房子。 但是家里面的户主，一直还都是爷爷杨兴盛，杨振兴从来都没有想过顶替自己爷爷，成为杨家的一家之主。 “爷爷，您大过年的说这些干嘛？” “因为你那个不成器的爸爸，你那么小就担起了那么重的责任，为此你也牺牲了许多。 现在公司已经逐渐步入正规，你转眼也是三十的人了，该抓紧时间考虑成家的问题。 虽然咱家一共没几个人，让你当户主是为了让你抓紧有一家之主的担当，快点儿把个人问题解决喽，我年纪这么大了，还想着能早点儿见一眼重孙子。” 杨振兴那叫一个无奈，他没想到自己爷爷原来搁这里冲自己催婚呢。 不过想想也是，杨振兴这都二十七了，在杨兴盛眼里，居然还没有一个女朋友，更别提结婚的事情。 胡同里其他同龄人，有的二十四五就结婚了，现在孩子也有了，再迟到他这个年纪，就算没结婚，也有稳定的对象。 换做谁家里，有这么一个大龄单身青年，心里面也会着急。 别看刘建业同样没对象，可那小子比杨振兴贼，平时爱玩不说，私底下也带了几个小姑娘回家给爷爷看过。 虽然没有个固定的对象，可知道刘建业一直再交女朋友，老人还不至于那么着急。 顶多知道刘建业爱玩，心还没有收回来，指不定什么时候遇到相中的，个人问题就能解决。 但杨振兴，女朋友都没交过一个，对比起来，他的问题更让老人担心，自然也不是什么奇怪的事情。 别看当着高园园的面，杨振兴说的十分轻松，其实他心里头也挺担心自己爷爷的反应。 不知道老人要是知道了他找了一个跟杨玉婷一样大的女朋友，会不会反对他们两个。 毕竟老人已经七十多了，家里的老字号没了担忧，心里剩下的只有对下一代的执念，想要早点见到杨振兴成家生子。 关注公众号：书友大本营，关注即送现金、点币！ 没有哪个老人不想在有生之年，亲手抱起自己的重孙子。 只是高园园还那么小，大学都没有毕业，回头还要专升本，以后本科肯定还会继续念两年书。 真要结婚势必还得几年的时间，这才是矛盾的冲突点。 想到这些问题，杨振兴头都大了，觉得眼前的春晚也不好看了，手里的果脯也没那么甜了。 不过他现在只能硬着头皮死撑，说道：“爷爷，我的问题您放心吧，肯定能让您抱上重孙子，我心里有数。” “恩，你心里有数就行，你马上就要三十了，三十之前把婚结了，要再不找对象结婚，回头街壁儿都会笑话咱们家。” 大过年闹了这么一出，杨振兴别提多郁闷了。 不过他现在已经是成年人，初一开始四处串门拜年时，就已经调整好了自己的心态和表情。 两位师父还有几位老师傅那里都没有别的事情，无非是询问一下杨振兴接下来的总决赛准备的怎么样。 等他来到全国烹饪协会张世绕张会长家里的时候，没想到张会长突然对他发出了邀请。 “啊？中国烹饪世界大赛？” “对，今年是第三届，在霓虹东京举办，三月二号开始，九号结束。” 张会长简单的介绍了一下日程安排，笑着说道：“我可是听几位老会长说起来过，说你原来第一届大赛的时候没有参加，答应以后几届比赛再邀请你，你绝对不推辞。” 杨振兴苦把着脸，没想到自己居然几年前给自己挖了个坑。 当初中餐世界烹饪联合会设立的时候，杨振兴确实受到了第一届会长的邀请，邀请他参加在沪市举办的第一届烹饪世界大赛。 92年那时候杨振兴以自己实力还不够为借口，婉拒了大赛邀请，没有去参加。 后来96年同样在沪市举办的第二届比赛，他因为刚拜师学艺，也没有去参加。 现在四年有过去了，已经到了第三届比赛，都说事不过三，杨振兴如果再推脱，那就说不过去了。 眼前张会长可不光是全国烹饪协会的会长，他还兼任着世烹联的会长。 世烹联可没有当时刚创立的时候那么没名气，今年过年期间，他们联合全国烹饪协会，跟京城电视台合作，邀请了港澳台和京城几位大师傅共同制作了‘全家福千禧龙宴’电视节目。 这个节目在京城电视台还有央视几个频道多次重播，收视率听说十分高，大受欢迎。 “张会长，您现在邀请我，距离比赛开始就只有一个月的时间，四月初我还要参加全国烹饪大赛，这时间上太赶了啊！” 看到张会长想要说话，他连忙继续说道：“要是咱们全国大赛没有更改总决赛的时间，年前就比赛完，您邀请我我绝没二话。 可您也知道我这次是冲着第一去的，头年夏天就一直在准备，咱们这次世界大赛第一次在国外举办，我害怕自己仓促之下准备不足，给咱们协会丢脸。” 第八百二十章 麻烦的邀请 张会长确实知道杨振兴为了这一次全国烹饪大赛做了许多准备，因为两个人年底去市里开会的时候，有过一次深入的交流。 那次杨振兴是作为京城厨师代表，参加的市里举办的餐饮业会议。 上一届比赛‘只’取得了前五十的成绩，最终没能进入前十名，让杨振兴有些气馁，这次想要一鼓作气证明自己的实力。 对此张会长总不能说全国烹饪大赛没有中国世界烹饪大赛重要吧？ 虽然这次世界烹饪大赛有亚欧美三大洲，共42支代表队，两百多位选手参加。 但是在影响力上，全国烹饪大赛一点也不逊色。 尤其是你在国际上的比赛，即使是国内牵头举办的世界性赛事拿到金牌，远不如在国内全国性质的大赛上斩获头奖更能得到认可。 全国上下厨师上千万，有名的其实就那么几百名，出去说个名字大家都认识。 这是怎么来的？ 不光是彼此之间因为熟悉结交为朋友，或者是通过朋友的关系认识。 更多的还是在全国性质的大赛上露脸，或者获得全国性质的荣誉。 像杨振兴去年夏天获得五四青年奖，作为唯一一名厨师，还是首次获得这个荣誉称号的厨师，他现在已经隐隐在国内厨师行业有了一定名气。 不再像以前那样，提到杨振兴，只有那些大师傅和有名气的名厨知道，下面普通厨师甚至是很多饭店厨师长，都不知道他这个人。 要是这次在全国烹饪大赛上，当着来自国内各个省市直辖市的顶尖厨师面前拿到大会前十，甚至是第一名。 那人传人的范围，就远不是上次比赛仗着历届年龄最小参赛者获得前五十能比的。 不过张会长并没有放弃，继续劝说道：“这次比赛不会耽误你太长时间，只有短短一周的比赛日。 扣去团体赛的比赛，冷拼、热菜、甜点和面点四项比赛都是直接评选结果，不存在小组赛的形式。” 杨振兴多少有些为难，他打心里是真不想去参加这次比赛。 张会长再次打出感情牌，说道：“这是咱们世烹联第一次去国外举办世界级中餐烹饪比赛，不光是协会，上面的一些领导也十分重视这次的比赛。 除了比赛以外，还会召开第三届世烹联的代表大会，选举下一届的会长和相关领导人选。 因为是第一次，比赛规模很大，说实话下一届比赛是否还能有这么大规模和重视程度我都不敢保证。 看在咱们之间合作那么多次的基础上，你就接受了这次邀请吧！” 张会长的意思杨振兴很明白，无非是这届比赛如果效果没有预计的那么好，以后再召开的话，规模和影响力上就会大打折扣。 这对世烹联和中烹协的政绩会产生很大的影响。 杨振兴虽然没有觉得自己很厉害，认为张会长过于看重自己，但他知道如果他去参加这次比赛的话，以他年纪轻轻就有大师水平的实力，绝对会给比赛增添许多光彩。 只要能拿到一两个项目的金牌，那回头世烹联和中烹协脸上也有光，至少能拿出一些可以说道的东西。 看杨振兴还不点头，张会长只好打出了自己最后一张底牌。 “这样吧，我也不为难你了，你师父康辉大师同样受邀成为这次比赛的主要评委之一，也是唯一一位粤菜评委。 我建议你可以先去找康师傅聊聊，如果还不想参加这次比赛，我也不强求了，怎么样？” 话都说到这份上了，杨振兴还能说什么？ 前前后后张会长在家里拉低身份已经邀请了他一个小时，他还能不知道好歹吗？ “张会长，那我就先回去找我师父聊聊，赶明儿后的我尽快给您一个明确答复。” 过个年先遇到催婚，又遇到催比赛，杨振兴真没想到今年这个年会有这么多事情。 新千年刚开始就起了这样一个基调，让他有些担心未来几年会不会各种事情不断。 马不停蹄的把剩下需要上门的关系全都跑完，杨振兴再次来到了自己师父家里。 看到杨振兴又跑过来，康师傅很纳闷，问道：“振兴，初一你不是刚过来了吗？这还没破五呢，怎么又来了？是不是还有事情忘了说？” 杨振兴挠挠头，把去张会长家里发生的事情原原本本讲了一遍。 “师父，张会长搁家里头邀请了我一个来小时，我是真不想去霓虹参加这次比赛，四月份全国烹饪大赛总决赛就要开始了，您也知道前后我准备了这么长时间，就是冲着第一名去的。 结果张会长实在没招了，把您给抬出来了，说您受邀担任这次世界大赛的评委，还是粤菜主评委，就让我过来听听您的意见。” “哦，原来是这件事啊！” 康师傅哈哈一乐，仿佛看到了张会长当时缠着杨振兴的模样。 自己徒弟能被堂堂全国烹饪协会的会长如此纠缠，放下会长的身段非要自己徒弟去参加比赛，当师父的哪里能不高兴？ 可杨振兴高兴不起来啊，因为这完全破坏了他早就制定好的计划。 “师父哎！您怎么还乐上了？徒弟我这儿都愁死了！” 康师傅摇摇头，笑着说道：“不至于，别人都巴不得张会长这么求着他们，邀请他们去参加比赛，怎么到了你这里，反而成了负担？” 尴尬的摸了摸鼻子，杨振兴知道自己确实有些烧包了。 稳住心思，他再次有些着急的开口问道：“师父，您觉得我答不答应？如果真要去的话，那肯定会影响我参加总决赛的准备。” 康师傅没有直接回答，反问道：“你总决赛的参赛作品准备了半年多了吧？你自己心里觉得准备的怎么样了？” “这次就是奔着第一名去的，准备的肯定周全。” “既然早就准备妥当，继续练习下去也只是瞎耽误时间，还不如出去一趟散散心，见识见识其他国家的中餐厨师水平。 说不定这次你参加世烹联的比赛，还能获得一些意外之喜。” 第八百二十一章 解决办法 看着自己徒弟，康师傅哪能不知道张会长和他背后的世烹联还有全国烹饪协会的意思？ 要知道一开始对方亲自过来邀请他去当评委的时候，康师傅一开始也婉拒了邀请。 只是后来烹协那里说他是唯一的粤菜评委，这次去参赛又有许多南方的粤菜厨师时。 为了粤菜的传播和发展，他才最终点头答应了下来。 折腾这么大的动静，还不是为了想第一次在国外举办世界中餐比赛能够直接打响名气吗？ “我的建议是建议你去参加这次比赛，也不过是一个礼拜的时间，就算耽误也耽误不了你多久。” 在康师傅看来，杨振兴说会耽误参加总决赛的准备，不过是借口罢了。 平时自己徒弟一天有那么多的事情需要处理，现在他还知道徒弟的公司正在建设自己的种植基地。 有这么多公务要忙，一天算下来能有多少时间去练习？ 从去年夏天，他就跟黄师傅两个人在帮杨振兴准备总决赛的菜品，这么长时间过去了，以杨振兴的能力，康师傅不相信杨振兴还没有做好充分准备。 “中烹那边，说实话对方这些年也帮了你不少忙，当然你也替他们完成了很多任务，但说到底还是你获得的帮助和好处最大。 你为了拿全国第一名，除了证明自己，不也是为了提高你的名气和地位吗？ 只要你去参加了这次比赛，中烹和世烹联那里肯定会记下你的好，回头你再取得了好成绩，他们投桃报李，肯定会帮助你造势。” 不等杨振兴说话，康师傅喝了口水，拍了拍他的肩膀，说道：“你回去之后好好沉下心来考虑考虑，把其中的利害关系都挑出来，然后再做决定。 不管你最后接受邀请还是不接受，只要不违背自己本心和切身利益就好。” 离开师父家，杨振兴心里确实有些举棋不定。 跟康师傅说的那样，这些年杨振兴可没少在全国烹饪协会那边获得好处，也得到了对方的许多帮助。 去年之所以能获得全国五四青年荣誉，除了他自己做出了一些事情外，如果没有烹协那边团党委把他的名字递上去，还做了不少工作。 他最后能不能顺利当选，还是两说。 全国一年下来，能评选为模范的人大有人在，先进事迹和个人只要想找，就能找出一大堆。 凭什么他杨振兴就能脱颖而出？ 还不是因为背后站着全国烹饪协会和相关领导给他撑腰？ 要知道张会长还在全国工商联有职务，各个副会长、秘书长等许多领导同样有好几个身份，他们的力量是很巨大的，关系网也不容小觑。 不然那么多官二代红三代的，知道他是烹协力捧的年轻厨师，会对他那么友善。 李振立家的下场还依稀可见，在这件事情上就能说明许多问题。 回到公司，杨振兴打电话刘建业和许南召集到了办公室。 等两个人来了以后，他把这件事情告诉了两个人，看看他们俩有什么建议。 “咱们公司之前已经确定了宣传计划，计划就是围绕着我能获得前十甚至第一名打造的，现在这个邀请摆在面前，我思前想后发现确实不好做决定，你们两个人怎么看？” 刘建业挠挠头，皱着眉头说道：“这件事儿确实不好办啊，咱们前两次都因为各种理由拒绝了，这次再拒绝，就显得咱们不识好歹了。 以后跟中烹协的关系肯定会产生裂痕，少了这么一个靠山提供帮助，对咱们的损失肯定是很大的。” 许南思索了一会，抬头问道：“杨总，您直接跟我们交个底，现在您准备的怎么样了？要是现在直接去参加总决赛，有没有信心进前十？” 刘建业点点头，连忙附和道：“是啊杨哥，你好歹让我们几个心里有个数吧，我们都不知道你准备的怎么样，还怎么帮你想招儿啊？” 杨振兴十指交叉，胳膊肘撑在桌子上，挡着嘴回答道：“恩，其实早就准备的差不多了，毕竟这件事儿头年夏天就在准备。 具体名次不到最后做完我不好说能得第几名，但至少前十的目标我是有信心的。” “那这样您还犹豫什么？这次直接答应了邀请吧，就当是准备了那么久，出门散散心，说不定去参加比赛，看到别人的作品您还能获得一些灵感。” 许南说的话居然跟康师傅差不多，他拍了一下手，接着说道：“咱们不是订好了等您参加完全国比赛，到时候去霓虹考察那边饮食业的中央厨房模式吗？ 现在有现成的机会，咱们完全可以利用这次去东京参赛，利用空闲时间提前过去考察。” 杨振兴眼前一亮，放下手拍了拍脑门，懊悔的说道：“你瞧我这脑子！我怎么就把这事儿给忘了？” 不过语气一转，他又担心的说道：“这主意好是好，可届时候不知道有时间没有。” 鬼点子刘建业有很多，他在旁边建议道：“这事儿好办啊，比赛不是有好多项目吗？杨哥你就参加其中一两项不就行了？ 把你不擅长的食品雕刻，还有甜点等不是很重要的项目去掉，只在热菜、冷拼和面点三项中选择报名一到两个项目，相信没人会强迫你参加所有项目。” 虽然刘建业的建议有些不地道，协会这么有诚意的邀请杨振兴去参赛，结果到头来只参加一两个项目，有些不给对方面子的意思。 但考虑到杨振兴现在把所有精力都放在参加全国总决赛上，这次邀请也就是中烹协非要他参加。 到时候他只参加一两项比赛，别人也挑不出什么毛病说他。 看在多年帮助的份上，在还有两个月总决赛就要开始，大家都在做最后准备的时候，杨振兴给面子去参加另一个比赛。 只报名几个关注度和含金量高的项目，次要的项目不参加，留出精力为了全国总决赛冲刺奖项。 这个理由换做谁来，也挑不出他的不是。 第八百二十二章 集合出发 事情解决了，杨振兴立马打电话给张会长，告诉对方他愿意去霓虹参加这次的比赛。 得到了杨振兴的许诺，张会长也十分高兴，表示上班以后让他把材料送过来，协会会尽快帮他办理签证。 至于许南，他好歹也在霓虹工作生活了二十多年，虽然事情有些赶，但好在还有一个月的时间能够操作。 联系霓虹那边的关系、安排参观的事情就由他来负责。 至于去霓虹的签证问题，到时候可以找一家跟店里有合作关系的旅行社，找个赴日旅游的旅行团，办几张旅行签证没有太大问题。 说不定旅行团的签证会比杨振兴的签证更早办下来呢。 许南马不停蹄的离开杨振兴家，准备回去之后抓紧联系霓虹那边的朋友关系。 刘建业闲的没事，跟在许南身后，商量后面工作的安排去了。 正好过年期间种植基地那边暂时停工，他可以好好跟许南学习询问一下那边的工作，回头去霓虹，许南肯定要跟着一起过去。 到时候国内这一块，所有事情，刘建业必须要全都暂时承担起来。 提前做好准备，也省的到时候因为是中途接过来，搞的手忙脚乱。 时间很快来到初五，文泉春开始了新千年的第一次营业。 知道自己下个月初去霓虹参赛的事情肯定瞒不住，杨振兴见到钱振华的时候，就把这个消息告诉了对方。 老头听了杨振兴下月去霓虹东京参加比赛，同时把夏天去考察的事情提前了几个月，心里很高兴，同时也松了口气。 因为来的路上他让自己女婿开车特意绕了路，去几家现在京城已经形成规模的饺子楼门口经过了一下。 看到别人家比自己店里更加火爆的销售场面，心心里说不羡慕、不着急那是假的。 现在有了杨振兴的好消息，也意味着公司要开饺子店的安排肯定会提前加速。 马上就能给家里赚更多的钱，让子孙过上更富裕的生活，哪里能不高兴呢？ 年后各家店的员工陆陆续续的都回到了京城，公司也很快再次运转起来。 在杨振兴继续管理着事物，和徒弟王明生练习参赛作品的时候，时间不知不觉来到了三月。 这次在霓虹的中餐世界烹饪大赛因为在霓虹举办，国内有直达的飞机，几个小时就能到，不需要调整时差，所以国内的参赛队伍在开幕式前一天才集合出发。 到了机场候机大厅，杨振兴发现国内参赛的厨师还真不少，密密麻麻的算上随行工作人员得有上百人。 其中他还遇到了几位熟人，有之前去风车国参加世界厨王争霸赛的苏菜厨师刘猛、粤菜厨师李自强，还有胶东的鲁菜厨师黄德胜。 另外还有去川府求学的时候，有过接触的朱文海和毕昆，其中毕昆还是跟他一般年纪的年轻厨师。 他对这个人印象很深，因为对方虽然接触厨艺时间不长，但天赋十分高，短短三四年就已经成了某家川菜大饭店的厨师长。 只不过这两个人不像李自强仨人那么热情，看到杨振兴也没做来打招呼也没点头，看了一眼就继续回头跟其他厨师聊天。 杨振兴也没在意，他知道那俩人还在对自己当初切磋时赢了对方心里不服气。 “小杨！” 李自强比杨振兴大几岁，对这个自己师父经常夸赞的小兄弟很亲密。 “好久不见，你之前说要去羊城找我，到现在我也没等到你，太不仗义了！” 杨振兴丝毫没有感到尴尬，应付道：“强哥，我也不想的，本打算头年过去找你，结果全国烹饪大赛的事情，一下子又给耽误了。 你别着急，等这次大赛结束，我肯定会去羊城找你。” 说完，他又看向刘猛和黄德胜，招呼道：“猛哥，胜哥，好久不见，最近过的怎么样？” “你小子现在可越来越厉害了，又是上晚会又是上新闻的，风光无限啊！” 当时去风车国，一开始刘猛和杨振兴还有李自强抱团，所以说话比较随意。 “现在我们那边的厨师全都听说了你的名号，你真的为我们厨师大大的长了脸，好多老师傅都夸赞你。” 黄德胜虽然没有刘猛说话那么随意，但依然语气羡慕的说道：“我们那边也是啊，现在都知道了京城出了一个很厉害的年轻鲁菜厨师，有不少人都想跟你切磋切磋。” 杨振兴哈哈一笑，谦虚的说道：“都是领导信任，其实我也没做多少事情，运气罢了。” 不过他高高扬起的嘴角和眉毛，把他内心里的得意暴露出来。 李自强几个人鄙视的看着杨振兴，同时心里也羡慕他的机遇。 大家都不是小孩子了，嘴上说是幸运，实际上每个人都清楚，这样的事情可不是一般人都能‘幸运’的赶上。 笑了两声，杨振兴立马转移了话题，问道：“几位老哥这次去也是参加个人项目吗？” 李自强摇摇头，说道：“刚才我们才说起这件事，个人项目会参加，但更多的是参加团体赛，这次大家都是代表着各自饭店出来比赛的。” 原来这次去参加比赛，国内派出的代表队伍全都是各地饭店的代表，是经过当地层层选拔以后，挑选出来的优秀队伍。 其中鲁菜代表队只有两支，其中一个队伍就是黄德胜所在的队伍。 苏菜有三支队伍，除了刘猛所在的扬州某饭店队伍外，剩下的两支队伍是沪市的代表队。 川菜同样有三支队伍，但最多的还要说粤菜，羊城有三队人，港岛两队，澳门一队，一共有六支队伍参赛。 杨振兴心里很吃惊，心想这次国内果然下了大本钱，居然一下子派出十多支队伍参赛。 要知道整个比赛据他了解就只有二十四支队伍，国内这就占去了一半，岂不是所有奖项提前包圆了？ 别的国家参赛队伍拿不到奖，就跟乒乓球似的，以后谁还愿意继续跟国内玩？ ‘也不知道是谁决定的，国内队伍占一半比重，那不是欺负那些老外吗？估计就算这次比赛圆满落幕，下一次再举办，估计愿意来参加的外国厨师没几个人了。’ 请假一天 第八百二十三章 参赛作品 了解了所有的参赛队伍情况，杨振兴似乎发现了一个尴尬的问题。 那就是别人都是以各自酒店组成代表队参赛，而他再一次化身孤家寡人，独自一人作为代表，去参加烹饪比赛。 这一发现让杨振兴很郁闷。 虽然张会长邀请他去参加比赛，他也可以组成自己公司的队伍，可杨振兴心里清楚，自己所有门店的厨师，实力还远不够资格。 出现这样的情况也是没有办法的事情，谁让他底子薄呢？ 十多年店里也没培养出多少厨师，有的有些实力了就会出走，到别的地方担任更高职位发财，留不住人只能怪他们自己做的不够好。 ‘唉！还是那句话，慢儿慢儿来吧，这事儿急不得啊！’ 因为这次比赛期间，世烹联会召开集体会议，投票选举下一届领导层，加上世烹联和全国烹饪协会的很多职位都由同一个人担任。 所以这次带队领导直接由会长张世绕担任，剩下的也都是副会长、秘书长、常务理事等领导，声势很大。 可以说除了提前飞去霓虹布置安排比赛和大会的工作人员，还有少部分留守国内负责日常工作的工作人员，其他人全都在这里了。 而且协会更是直接包了一架专机，专门负责运送所有人过去。 这次比赛杨振兴只报名了热菜和面点两个项目，同时还跟张会长请假，希望可以在结束后外出几天，和公司派来的队伍去考察霓虹餐饮公司。 张会长知道杨振兴的意思，也没有过于勉强，就答应了下来。 说到底他只是想让杨振兴过来撑撑场子，展现一下国内现在的年轻厨师实力。 至于只报名两个项目，他非但没有意见，反而还有些乐于见到。 毕竟除了杨振兴，国内来派来了十来个年青一代的厨师，总不能所有风头全被杨振兴抢去吧？ 好歹也让其他人露露脸。 这样做大家都有好处，脸上也有光，等什么时候一致对外，参加世界高等级比赛，再使出全部实力不迟。 来到下榻的酒店，杨振兴再次跟随团的工作人员住一个屋。 没办法，谁让其他人都是组队来的，就他自己是一个人单蹦。 休息了一天，第二天举行了开幕式，下午举办了盛大的晚会，隔天三号就会正式开始各项目的比赛。 杨振兴参加的热菜和面点，很幸运的集中在了四号举行，这让他可以幸运的在一天忙完比赛的事情，抽出更多时间出去考察。 同时还能欣赏第一天冷拼和甜点项目的比赛。 公司里的人，四号晚上抵达霓虹，休整一晚后，第二天会和比赛完的杨振兴一起出发。 这次派来的人很少，算上杨振兴只有五个人。 许南作为‘地主’和牵头人，他是必须要过来的，不光需要他对接霓虹这边的关系，同时还要承担起翻译工作。 剩下的三个人分别是饺子总厨师长钱振华、采购部负责人范兴、综合部负责人庞龙。 钱振华不用说，范兴过来是学习霓虹这边中央厨房的采购及配送经验。 综合部在公司现在主要管理几个部门之外，其他的所有乱七八糟的事情，所以这次也过来跟着学习霓虹的先进经验。 按照许南的说法，以后如果建起来自己的中央厨房，就要跟种植基地一样，除开单独的管理人员之外，还要安排采购部、品质部和综合部三部门共同监管。 若非现在国内人员还少，需要有人盯着已经初步完善，准备开始种植作物的种植基地。 负责品质部的李林，也得加入这次的考察队伍。 热菜项目杨振兴没有做那些花里胡哨的创新菜，而是选择了几道传统鲁菜。 他只做了一品葱烧海参、糖醋鲤鱼和九转大肠三道菜。 虽说都是传统名菜，但他还是进行了些许的改良。 葱烧海参是把一盘海参换成了单独一个海参装盘，糖醋鲤鱼则用前段时间练习过的苏菜，也就是淮扬菜的刀工，去掉了鱼骨大刺，然后油炸定型。 至于九转大肠，大肠依旧套三层，但改刀切的块很小，是一般长度的一半左右。 吃的时候跟原来一样也可以一口吃进去，但不会塞得嘴里满满的，可以让人更好的感受咀嚼带来的口感和味道，能够细细品味。 不至于因为嘴里满是食物，赶紧嚼两口就吞下去。 面点方面杨振兴选择的就更简单了，用的是京城传统八大件其中奶皮八件中的福禄寿喜四字饼。 八大件是京式糕点，旧时候京城人探亲访友，都讲究送八件，原本是宫廷点心，后来流传民间而来。 八大件不是说一共就八样点心，大层次分成八大件和八小件，大的一共八样点心，小的是双份，就是个头小一点。 现在八大件名目都固定下来了，其实再早的时候，还要分的更细。 其中就有头行八大件、酥皮八大件、奶皮八大件三种。 头行是行话，意识就是排在前头，点心含油、含糖量比较高，样子是用模具磕出来的。 酥皮不用多说，就是酥皮点心，一共有十一种，多用花果做馅。 最后奶皮则是京城所独有，含油量高、含糖较少，皮面多用黄酒或者牛奶制作，也称为酒皮。 成品外观看上去很硬，但吃起来口感松软，有炒馅和擦馅俩种，外形五花八门，多用纯手工捏出形状，也有用打戳、按花等方法进行美化。 杨振兴制作的奶皮福禄寿喜四字饼，用的是带来的模具磕出来的，分别做成山楂、玫瑰、蜂蜜和枣泥四种味道。 总的来说，虽然这次比赛杨振兴没有准备特殊的参赛作品，但制作的菜品也算是用了一番心思，至少不会让人觉得他敷衍了事。 按照杨振兴的观点，既然这次比赛是三大洲、多个国家、二十多支队伍，还是中餐内容的比赛，就要把最传统和本真的中餐手艺亮出来。 这样才能更好的让歪果仁了解和认识传统的中餐饮食，有了了解，才能在此基础上传播和改良创新。 第八百二十四章 寿司 比赛的项目完成，杨振兴晚上特别请假，找到了住在附近宾馆的许南一行人，打算晚上请一请这次帮忙安排他们参观考察的许南原来在松屋的同事。 这次比赛举办在东京江东区海边的东京国际会展中心，所以许南租车带着杨振兴几个人来到了对岸的筑地市场，晚上准备请客吃寿司。 坐在车上，杨振兴有些担心的问道：“许经理，咱们请吃寿司合适吗？你说的那个筑地市场不会是那种大型夜市吧？ 咱们这样是不是有些不太尊重你原来的同事？” 许南微微摇头，笑着安慰道：“杨总您放心吧，咱们去的不是那种回旋寿司，而是真正的寿司店。 在霓虹这边，寿司店已经是很高级的霓虹料理了，请客吃寿司可不是很随意的事情，因为寿司店价格可不便宜，可以说是十分正式的招待。” 看了一眼信号灯，他拐着弯继续说道：“咱们去的筑地市场可不是一般的地方，那里是霓虹最大的鱼市场。 每年在筑地市场批发交易的海鲜产品多达一千多吨，可以说在霓虹首屈一指。” 随后，许南又为几个人仔细介绍了关于寿司的知识。 说道寿司的起源，有好几种说法，最早是出现在汉代，汉字读作‘鲊’（zha），意思是米拌鱼条。 但是霓虹在后汉时期，因为来汉朝贡的关系，也出现了用米饭生鱼和酱油做成的一口即食的食物，比鲊要小一些，这便是现今寿司的老祖宗。 国内的鲊没有得到继续的发展，转而演变成了脍（kuai），意思是切的很薄的鱼或者肉，也就是生鱼片、鱼生。 至于切的很薄的肉，经过进一步的制作，变成了‘炙’，下面火上面肉，也就是烤肉。 就出现了脍炙人口这个词，指的是脍和炙都是人们爱吃的食物，后来比喻好的诗文或者其他事物受到人们的广泛称赞和传颂。 霓虹寿司经过发展，现在在分成了两大流派，一个是江户派握寿司，一个是关西派箱寿司。 箱寿司意如其名，先把饭放在木盒里，铺上各种配料，盖上盖子用力压实，然后把木盒里的寿司拍出来，切成一块块的，跟箱子一个形状。 相比于箱寿司，握寿司更受到霓虹人民的喜爱。 由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，考验师傅实力的同时，还能保证米饭颗粒饱满，保持米的香醇。 “咱们去的这家寿司店，虽然在霓虹国内不是最顶级的那几家，但历史同样悠久，寿司师傅实力很强。 在吃寿司的时候都会有先手顺序，不同食材，刀法、厚薄、做法和调味都不一样，手上腌制或者烘烤的时间都可以精确到秒，切片厚薄可以精确到毫米。 不违心的说，霓虹的寿司在一定程度上不比咱们国内各菜系的要求差到哪里去。” 这话也就糊一糊李林两个外行人，杨振兴和钱振华并没有多少表情。 因为在他们看来，这里面虽然有很多需要很高技术和实力的地方，但总体而言跟中餐相比，没有任何可以比较的地方。 说起刀法，随便拎出来一个练了半年刀工的学徒，同样可以做到片食材厚薄不差分毫。 找个练的时间再长一点的，蒙着眼切东西都能做到厚薄粗细一致，有的甚至在放在钉子上的气球上切东西，达到要求的同时，还能保证气球不被扎破。 不过是切鱼肉而已，练的时间久了，谁都可以做到。 至于调味之类的，更不用说了，练得多了谁都能做到。 但是中餐里面的火候，却不是说你练的时间久了，就可以完全把控的好的，火候更多的还要看厨师的个人天赋和理解能力。 国内上千万的厨师，为什么大师级别的人物只有三位数？ 更别提宗师泰斗级别的任务了，一个菜系顶多就那么几个人，可以说是凤毛麟角的存在。 就是因为中餐更多的需要看一个厨师的天赋，天赋达不到，实力自然到不了那个层次。 在杨振兴心里，随便找一个国内的厨师，让他学十年寿司技术，完全能够做到大师水平。 但是换霓虹的厨师学习中餐，让他十年都不可能达到同样的水平。 这就是两国烹饪之间技术上的差距。 不过这话杨振兴并没有说出来，怎么说许南现在也是为了公司做事，他总不好当面驳了自己人的面子。 在停车场停好车，许南带着杨振兴几个人往市场里面走。 到了现场，杨振兴才发现刚才许南所言非虚，这里确实算得上霓虹国内最大的鱼市场。 就算现在已经是晚上了，远没有早上各种交易，但整个市场灯火通明，最外圈的街边上满是经营各式各样海鲜美食的摊位，人来人往的全是来吃东西的客人。 有的甚至就直接站在街边，端着碗站在那里吃，让杨振兴想到了曾经在湾岛也见过类似的场景。 走了几步，许南带着他们拐进了一条小通道，这里同样有许多摆着招牌的小酒馆，里面不时传来人们大声的欢闹声。 七拐八拐，不知道走了多久，就在杨振兴等人怀疑许南迷路的时候，他站在了一家只挂着门帘的门口，转身对杨振兴几个人说道： “杨总，就是这里，这就是我说的那家寿司店，山崎，别看他没有招牌，但是寿司师傅水平很高，只接受预约的客人。” 几个人四处看了看，然后好奇的掀开门帘，跟着许南走了进去。 很显然这里只是很小的一家店，没有桌椅，也没有包间，就只有一个吧台和十把椅子，显然最多只能招待十个人。 吧台对面就是寿司师傅的操作台，食客们可以一边聊天，一边近距离观赏厨师操作，同时第一时间品尝做好的美食。 这个套路杨振兴之前已经见过了，他们家竞争对手食尚餐厅在大厅里的布置，很显然就是学习的这种模式。 虽然心里没觉得寿司有多高的技巧，但杨振兴还是对能在眼前观察厨师操作，感到十分期待。 他现在确实很想要看看，这寿司到底有怎样的门道。 第八百二十五章 讲究 因为主要宾客还没到，所以店家暂时只是上了茶水，反正今天晚上整个店都被许南包场了一个半小时，时间都随便由他们自己安排。 没让他们多等，也就喝了口茶的功夫，店门再次被人拉开，许南看到来人的模样后，笑着站起来，和对方抱了一下。 打了声招呼，他转过身介绍道：“杨总，钱师傅，这就是我说的我那位主管东京中央厨房的负责人，山下宏亮。” 接着他转过头，伸着手用霓虹语介绍道：“山下君，这为就是我在国内公司的老板，杨振兴杨桑，那位老师傅是公司的厨师长之一，剩下的两个年轻人也是我手下的员工。” 山下宏亮伸出手，鞠着躬客气的说道：“杨桑您好，我是松屋的厨房负责人山下宏亮。” 杨振兴学着对方鞠躬，握着手用英语回答道：“你好，我是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。” 钱振华等人也有样学样，分别和山下宏亮打了声招呼。 只是看到钱振华一把年纪也冲着他鞠躬，山下宏亮吓了一跳，几乎都超过了九十度，又躬鞠了回去。 这让钱振华很高兴，杨振兴几个人也觉得对方十分有礼貌。 许南见此拍了下额头，抱歉的说道：“钱师傅，怪我忘了说，霓虹这边对长辈打招呼，长辈是不需要对晚辈鞠躬的，不然别人会说晚辈不懂礼数。” 钱振华乐呵呵的摆了摆手，表示自己没有关系。 人到齐了，许南示意了一下一直等待的厨师，接着对方掀帘子走到后屋，没一会有跟着两位老师傅走了出来。 领头的老师傅年纪不小，看样子跟有七十多岁，没有头发，白白的眉毛很长，慈眉善目的好似老和尚一样。 走在第二位的是个中年人，戴着眼镜和厨师帽，身材很壮，和最后面那个刚一直等待的年轻厨师应该都是老师傅的帮厨。 走到正中间的案板，老师傅看了几个人，双手放在案板两侧，低头鞠了一躬，介绍道：“几位尊敬的客人晚上好，我是山崎的主厨山崎二郎，今天晚上由我来为大家服务，欢迎几位贵客光临。” 旁边两个帮厨也同样鞠躬，只是没有说话。 叽里呱啦的不知道说了些什么，但杨振兴几个人知道这是老师傅在打招呼，也学着许南和山下宏亮坐着鞠了一躬回礼。 害怕杨振兴他们不懂，许南连忙翻译了刚才的话，又说道：“这家店不提供点单，都是看每天店里的进货来搭配菜单。 咱们只需要跟着吃就可以，店里面的师傅会把一切都安排好。” 打过招呼，老师傅和中年厨师开始清理个人和操作台的卫生，拿毛巾反复的各种擦，同时把需要用到的刀具拿出来擦拭，还有用到的各种调料。 年轻厨师则拿出一张酒单，询问杨振兴他们喝些什么酒。 杨振兴不喝酒，钱振华等人也无所谓，作为客人，询问过山下宏亮后，许南点了一瓶比较淡的清酒。 点完酒，老师傅和中年厨师已经开始制作饭前小菜。 小菜很简单，有凉拌菠菜、水煮章鱼、腌酱瓜黄瓜（也就是渍物）和明太子。 每个喝酒的人面前各有一份，杨振兴不喝酒，喝的是茶水，他也有一份小菜，不过内容跟其他喝酒的不一样，有酱油豆腐和渍物两种。 打开包装里的毛巾擦干净手，学着许南和山下宏亮，几个人在小碟子里倒上酱油，又拿起各自面前的小酒盅倒上酒，双手合十，行礼后拆筷子准备开吃。 几个人首先碰了杯酒，许南开始介绍道：“山下君负责的中央厨房，负责东京还有附近的琦玉横滨三座城市的连锁店食材供应。 包括周围其他诸如多摩市、浦安市也同样由他负责的中央厨房负责。” 几个人很吃惊，杨振兴惊叹道：“负责这么多城市，那得多少连锁店？看样子这个中央厨房规模不小啊！” 山下宏亮听了许南的翻译，十分谦虚的笑着说道：“还好，其实在大阪和福冈的中央厨房规模更大。 前者负责近畿地区和中国地区，后者负责整个九州岛的供应，我这边甚至连关东地区都没有覆盖全。” “中国地区？” 许南笑着解释道：“中国地区跟我们国家没有任何关系，这边只是霓虹历史上沿袭下来的称呼。 历史上那边就是出云国，也被成为苇原中国，后来幕府就简称为中国地方。” 杨振兴几个人觉得挺有意思，没想到居然在小鬼子这里还能听到这样的称呼。 简单聊了几句山下宏亮负责的情况，眼前的中年厨师在装满冰的保温泡沫箱里拿出一条鲷鱼，在几个人面前展示。 旁边的老师傅介绍这条鱼捕捞上来的时间，还有准备用哪些地方拿来制作寿司。 介绍完，拿毛巾擦过刀和干净的案板，开始在几个人面前展示切鱼的功夫。 第一次见到这样做菜，杨振兴等人都十分感兴趣，津津有味的看着对方下刀。 许南在一边再次介绍道：“寿司一般上菜都有顺序，首先是白肉，比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。 因为味道谈、口感清爽，不会让舌头一下次太过刺激。 接着多是发光鱼，比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼，还有春天的小鮗鱼。 然后是赤身鱼，也就是肉是红色的鱼，这时候金枪鱼上的最多，也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。 到最后就是口味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物，吃完再吃一份玉子寿司，也就是鸡蛋烧作为甜品，整个上菜就结束了。” 杨振兴点点头，表示这样上菜十分合理，口味由清淡逐渐到重口，可以从头到尾品尝到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照这样的讲究上菜。 指着每个人面前的小碟，许南接着说道：“这个小碟里是生姜片，是用来清口的，觉得油腻的时候可以吃一片，重新唤醒味觉。” 第八百二十六章 寿司的制作 在杨振兴的注视下，中年厨师开始了分割鲷鱼秀。 鱼都是已经刮过鳞、去掉内脏处理好的，毕竟当面处理鱼鳃内脏什么的，太血腥，有些人会反胃受不了。 拿着霓虹菜刀，就是那种刀身很窄，长度比国内菜刀稍微长一些的刀，中年厨师先在鱼头斜着切了一刀，深度在杨振兴看来刚好切到脊柱骨。 接着又在鱼尾巴上切了一刀，然后从鱼腹划到月工门处，从月工门下刀，一只手掀着鱼肉，另一只手拿刀贴着骨头开始片肉。 前后也就不到三秒钟，一侧的鱼肉就完好的片了下来，接着对方开始片另一侧。 不同于刚才从鱼肚子开始切，这次对方在头尾照旧切了两刀以后，从鱼背上开始片肉。 在杨振兴看来，这样做是为了把鱼背上那一排小刺也能完整的去掉。 片好鱼肉，把鱼头和片下来的鱼骨放在一边，中年厨师用水冲洗了一下鱼肉和案板，擦干净后，洗了遍刀，接着把鱼腹的那块三角刺片下来。 修饰好鱼背和鱼腹边角，对方又麻利的用刀揭下鱼皮，放在干净的毛巾上吸水，双手放在了那位老师傅手边。 老师傅按了按毛巾，不知道是检查鱼肉的质量还是看水吸没吸干净。 打开以后，用毛巾擦了擦手和案板，拿起刀开始低头斜刀片鱼肉。 切好鱼肉摆在一边，老师傅再次洗手擦案板，注意卫生到近乎苛刻，让杨振兴很满意，也很认同。 这就跟国内的凉菜一样，尤其鱼肉还是生的，必须要注意卫生问题，不然的话客人吃进肚子里就会出现更大的问题。 卫生处理好，老师傅掀开旁边的小木桶，露出里面的米饭，开始制作寿司。 开始之前，杨振兴看到对方先在一个小碗里沾了些水还是什么东西，搓了几下手掌，才开始抓饭，这让他好奇的伸长了脖子想要仔细观察一下。 许南看到杨振兴的模样，立马说明道：“杨总，刚才主厨沾的水叫手醋，是矿泉水和醋的混合液。 手醋涂抹在手上，可以湿润双手并且给手降温，防止握寿司的时候米饭沾手，也避免手掌温度过高，影响口感和鲜度。” 杨振兴了然的点了点头，他原来跟上田信交流的时候，知道霓虹的寿司都是用醋饭做的，制作手醋防粘，确实可以在防粘的同时，还能保证醋饭的味道，不至于串味。 老师傅动作很快，许南还在说明，对方就已经握好了醋饭，抹了一点芥末，贴上鱼肉又握了几下，把寿司摆在了杨振兴面前。 “请品尝！” 看着前后才十来秒就做好的寿司，杨振兴很惊讶对方的速度。 只是用肉眼看，就能看到米饭的扎实程度，还有鱼肉很好的贴在饭上，展现出优美的造型。 扭头看了一眼许南和山下宏亮，杨振兴推过寿司客气的说道：“今儿是请山下先生吃饭，理应先给山下先生。” 山下宏亮制止了杨振兴的动作，叽里呱啦的说了一通。 许南立刻翻译道：“山下君说了，杨总远来是客，虽然请的是他，但是他刚才已经跟主厨说好了先把握好的寿司给杨总您几位先品尝。” 看到杨振兴还想客气的推脱，许南接着说道：“杨总，不需要那么客气，寿司最好在做好之后立刻品尝，不然时间久了，温度变化，再吃就失去了最佳的时机。” 杨振兴也不客气了，冲着山下宏亮拱了拱手，拿起筷子准备品尝鲷鱼寿司。 许南见此，继续说明道：“杨总，寿司用筷子的话要横着夹，一边是醋饭，一边是鱼肉，蘸酱油用鱼肉那边沾，然后鱼肉贴着舌头，醋饭贴着上颚一口吃下去。 寿司本身制作的时候已经抹了山葵，酱油也是用味噌（ceng）和山葵等配料特别制作的，直接蘸着吃就好，不需要其他调料。” 杨振兴按照许南讲解的步骤把寿司吃进嘴里，咀嚼过后发现自己之前有些想当然了。 首先米饭看上去很扎实，其实外紧内松，根本不用太费劲的咀嚼，醋味十分香浓醇厚，口感非常好。 醋的酸味同时又把鱼肉本身的味道激发出来，鱼肉根本不需要用力去咬，轻轻咀嚼就能感受到鱼肉的柔软，还有不该和柔软一同出现的十足弹性。 作为厨师，杨振兴知道刚才眼前的老师傅，切鱼的时候刚刚好，鱼肉的组织、间隔大小都很平均，所以才会有这样的口感。 就这一手功夫，杨振兴自诩他凭现在的实力做不到这一点，心里对寿司技艺的印象，也大大改观。 ‘果然不能小瞧了天下人！就这一手功夫不是短时间能练出来的，果然不愧被称为大师。’ 还真就如杨振兴心想的那样，他掐表计算过，眼前这位老师傅给他们六个人做寿司，平均每个人不超过十五秒就会把寿司握好。 一轮食材根本不会让客人等太久，也能最大限度的让鱼肉保持最新鲜的状态。 他悄悄试过，从寿司握好摆在面前，三秒之内吃下去的话，口感和味道是最好的。 寿司师傅制作的速度快，手温影响鱼肉的口感和鲜度小，快速吃下去，周围的环境温度也没有过多影响到寿司的温度。 吃下去跟体温差不多，嘴里丝毫感受不到海鲜那种生冷的温度，让整个人都感觉很舒服。 鲷鱼寿司过后，他们又吃了鰤鱼和鲽鱼，接着是鲭鱼还有小鮗鱼。 鲭鱼和小鮗鱼跟刚吃的不同，事先经过醋和盐腌过，因为银白色光泽的银身发光鱼本身鱼腥味很重，去腥是很有必要的。 不知道是这家店老师傅的手艺好，还是腌制过后的原因，至少杨振兴几个人没有吃出来被称为光物的寿司有鱼腥味。 入口完全是那种自然熟化后的柔和口感，很让人回味。 前后大概吃了二十个寿司，老师傅收手停止了制作，告诉几个人今天的寿司菜单已经全部上齐了。 猛然回过神来，几个人才发现别看寿司小小的一个，加起来也就吃了二十个，但肚子却很有饱腹感，再次让杨振兴几个人啧啧称奇。 第八百二十七章 霓虹老师傅的坚持 吃完寿司，许南又给每个人点了一份鲷鱼鱼头汤，溜溜缝的同时，也品尝一下春季鲷鱼的鲜美。 喝着汤，做完寿司的老师傅坐在对面开始和杨振兴几个客人聊天。 尤其是当他得知杨振兴是一位实力很高的中餐厨师，钱振华是一位饺子大师的时候，更是各种问题不要钱的往外抛。 本着交流厨艺，许南尽心的为三个人进行翻译，这让他们彼此都学到了不少的东西。 “江户派握寿司使用的醋饭是新米和旧米混合起来制作的，我们家使用的是香川县的糙米，回来后慢慢磨成细米。 因为磨米的时候温度会升高，所以口感比其他米更好，味道也丝毫不比同为香川县的御用香米差。” 提到自己家的寿司，老师傅显然充满了自信。 “现在外面许多寿司店，醋饭都是用米醋和米饭混合，但是对于有历史的老店，尤其是像我们这种百年传承的老店，用的都是酒糟做的赤醋，这才是最标准的配方。 煮米的水用的也是富士山的矿泉水，完全不用自来水煮米，哪怕是滤水器过滤后的自来水，我们也不会选择使用。” 杨振兴没想到只是简单的一份醋饭，居然还有这么多的讲究。 刚才吃的时候他就感到了米饭的不同，原本以为只是跟国内品种不一样，结果从米到醋再到水，都是精益求精后得到的结果。 紧接着，老师傅又给杨振兴他们拿出了山葵，现场展示了一遍磨山葵的步骤，还让年轻厨师去厨房拿出来没洗过的仔姜，介绍给他们认识食材。 各方面的精益求精，让杨振兴知道了为什么寿司店会坚持只服务有限的客人，而且还都是板前的模式给客人提供食物。 板前这个词，是源自霓虹人的一种称呼，他们称站在吧柜里的师傅为板前，在料理长也就是厨师长面前的吧台位，久而久之也被称呼为板前。 直接和寿司师傅面对面，不光可以欣赏技艺，可以在吃到最好状态下的寿司。 师傅还能给客人讲解介绍食材，同时观察客人的进食速度，从而调整下一个寿司的上菜时间。 如果看到客人吃的有些艰难，还会主动询问是否把寿司的量减小，或者换成食材更好的两款寿司。 “每次来店里吃饭的客人，我都会根据不同的性别控制醋饭团的大小，男性客人吃二十贯基本没有问题，但是女性客人一般吃到十一二贯就会有饱腹感。 控制好醋饭团的大小，可以让男性客人吃饱，也能让女性客人品尝到更多的食材。 而且有左撇子的客人，我还会把寿司放在盘子左侧，方便客人用餐。” 杨振兴心里佩服，但并没有感到多么新奇。 门面面积小，客人人数少，自然可以仔细观察到客人的状态，来询问和调整接下来的食物。 可以说只要有心，不是那种粗神经的人，养成职业习惯后都可以做到这一点。 他们文泉春和新德胜，在接受客人点单之前，同样也会询问客人的忌口和口味要求。 虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细，但都是作为餐饮经营者的职业素养。 吃的差不多了，杨振兴一行人提出告辞，算账的时候老师傅特意给他们打了五折。 原本还以为是同为厨师交流后的善意，哪曾想根本就不是那么一回事，理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。 “店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存，但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了，摔坏了不少。 所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里，这是我们的失误，没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。 如果再按照原价收取费用，那我们的内心会过意不去。” 经过对方的说明，杨振兴等人才恍然大悟，会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存，剩下的都是泡沫盒子。 在霓虹的日料店，尤其是寿司店和生鱼片店，清早采购回来当天新鲜的鱼材，不会放在冰块上保鲜，因为这样会把鱼肉冻坏。 他们为了能够做出真正美味的料理，都会把鱼放在木盒子里低温保存，因为木头能够调节湿度，也能保持呼吸，保鲜效果是最好的。 就像国内蒸东西，讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。 因为竹蒸屉有天然的透气性，可以保证温度恒定，也不会形成大量水蒸气凝液，滴落在食物上让食物的外形和口感受到影响。 这再次让杨振兴体会到了霓虹真正的大师们一直所坚持的东西，也领悟到了许多。 让他知道了霓虹料理评价的精致，指的并不是摆盘多好看，而是这些厨匠们对一道菜从头到尾坚持精益求精制作的信念。 出来后，再次和山下宏亮约好了明天见面的时间，没喝酒的杨振兴开车带着钱振华和两个年轻人先行回到酒店。 至于许南，他跟杨振兴请了个假，和好些年没见的老同事又找别的地方继续喝酒续摊去了。 原来和上田信交流时，他就知道了在霓虹有这种上班族下班喝酒到半夜的文化。 叮嘱了几句注意安全，不要喝太多耽误了明天的事情，就批了许南的请假。 只是上路以后杨振兴才后悔没有打电话找个在霓虹的国人过来代驾。 因为霓虹是世界上和英吉利一样，少数几个靠左驾驶的国家，让习惯了靠右驾驶的杨振兴很别扭。 而且他还没有国际驾照，担心路上被霓虹交警拦下来，横生波澜。 好在慢慢悠悠的一路上没碰到检查，勉强安全的回到了酒店，这让杨振兴和另外三个早就吓醒了酒的人松了一口气。 “钱师傅，您回去之后盯着这俩小子点儿，咱们明儿个还得去办正事儿，别让他俩大半夜的忍不住偷偷溜出去。 国外不比国内，咱们这边儿嘛情况都不知道，安全是第一位的。” 说完，又冲着李林和庞孔警告道：“你们俩晚上给我老实着点儿，真想出去玩儿，等考察完了项目以后，我会让许南带着你们转转。 要让我知道你们私下里自己违反纪律，别怪我不客气！” 第八百二十八章 参观中央厨房 有杨振兴的警告，李林和庞龙都十分老实，第二天跟几个人集合，发现除了许南，其他人精神头都不错。 问过许南知道对方下半夜一点才回来，杨振兴心里也是无语。 知道霓虹这边上班族喜欢下班喝到半夜，没想到真的这么疯狂，他是真不知道这些人到底是怎么想的。 看到许南问题不大，杨振兴也懒得管他，一行人开车前往松屋位于东京的中央厨房。 中央厨房建在东京练马区，位于松屋江古田店和沼袋店两家分店中间，不远处还有野方店和都立家政店两家分店。 七拐八拐的来到门口，外面就孤零零的一个大楼，让人看不出这里居然是中央厨房所在地。 许南一边减慢车速，寻找着山下宏亮的身影，一边开口介绍道：“杨总，钱师傅，这里就是松屋在东京的中央厨房，同时也是东京的办公地点。 您别看只有这么一栋楼，其实楼后面是一片厂房，这条街走下去，还有一个货车专门出入的大门。” 杨振兴好奇的问道：“哦？这么说后头地儿还挺大的？” “差不多有一个足球场大吧。” 找到了山下宏亮的位置，许南鸣了一声喇叭，然后再对方的指挥下，将车开到了大门口。 简单的登记过后，杨振兴一行人顺利的进入了大门。 停下车，跟山下宏亮又分别握了握手，对方领着他们向楼后面走去，同时介绍着办公场所的信息。 听着许南的翻译，几个人很快来到了楼后面，发现实现一下子变得开朗起来，一个蓝色顶子的大厂房，出现在他们面前。 不远处，杨振兴看到了刚才许南说的货车出入口，那边有好多货车和来来往往搬运箱子的工人，忙的热火朝天。 走到厂房门口，一行人再次被拦住，山下宏亮拿出一张纸，给工作人员看后，杨振兴等人又经过安检门，才顺利的进入到工作区。 李林跟在后面，不由得咋舌道：“这也太严了吧？搞的跟进监狱似的，什么都要检查。” 许南笑了笑，说道：“这才哪到哪？一会还有很多需要做的呢。” 不等李林继续问，他立马就体验到了许南说的到底是什么意思。 来到一间房间门口，山下宏亮对几个人说道：“这里是专门提供给参观客人使用的储藏室，请几位把各自的物品包括手表都存放在储藏箱里。 储藏箱上面有挂着带钥匙的锁，锁好后把钥匙各自收好，等大家参观完离开后，再回来取走每个人的物品。” 对此几个人觉得没什么必要，但还是按照要求把东西都放起来锁好。 本以为这样就结束了，接下来几个人也站在专门供给参观人群观看中央厨房内部的大玻璃面前仔细瞧了许久。 就在杨振兴想开口提出，希望可以进到厨房里面去的时候。 山下宏亮好像猜到了他的心思，又领着几个人来到了另一边走廊。 走到尽头又是一间小屋子，进来之后山下宏亮指着身后的门，说道：“我身后是除尘室，是为了给进入厨房的人把身上带的灰尘吹掉。 等过了除尘室，我们就会进入厨房内部，希望几位不要随便乱动、乱走，请跟着我的行动，我会为大家一一详细讲解厨房内部的布置、设备和功能。” 说是除尘，其实是一间有鼓风机的屋子，吹得几个人都睁不开眼。 吹完风，山下宏亮又给每个人一双鞋套、手套和头套，示意他们都穿戴起来。 这下他们完全明白了刚才许南为什么那样说，这几乎快要跟进入什么重点实验室里一样了。 杨振兴点了点头，说道：“卫生方面做的确实很严格，我觉得以后咱们条件允许，也应该考虑这样做。” 至于为什么不说回去之后就立刻跟这边弄成一模一样的，因为杨振兴知道，这一套下来肯定要花不少钱。 以公司现在的资金，似乎还无法做到跟这里看齐。 许南笑了笑，说道：“杨总说的对，这些以后可以慢慢来，咱们现在建中央厨房，也不会有什么人会过来参观考察，其实一开始弄这些没有必要。” 进到厨房内部，放眼望去，近距离观察这些设备，远比在上面看到的更让人震撼。 全自动流水线的食材切割加工，全自动的成品半成品制作，到处都是机器自动生产，只需要很少一名工人来回检查。 “我们这边不光为所有连锁门店提供半成品和成品原料，还给许多小规模的餐饮公司提供代加工服务，比如一些盒饭，用到的食物都是从我们这里加工的。” 因为从参观区的玻璃窗旁边走下来，先来到的地方是分餐包装区域。 四条流水线正在紧张的忙碌着，杨振兴看到工人把切好的食材，还有已经制作好的炸肉排之类的食物，分门别类的包装起来，装在箱子或篮子里。 尽头就是出货月台，有工人不停的把包装好的东西搬运上货车拉走。 “我们公司旗下所有连锁店，调料都在中央厨房统一制作配送，包括许多菜，也都是在这边提前加工好以后，送到店里面再进行二次加工。 这样一来可以节省大量的人力成本，只需要第一次投入较大资金购买设备，每个月进行维护就好，维护的费用要远比工人的工资支付的少。” 许南翻译完山下宏亮的话，又对杨振兴说道：“杨总，其实咱们那边完全没必要照搬这里的模式，这次来只是考察他们的运作方式。 霓虹国内的工资非常高，咱们国内完全没法比，相对而言咱们国内的劳动力低廉，工人的工资很少，完全可以用人力替代机器操作。 再说很多食材的处理，中餐需要的处理方式跟霓虹这边近似西餐的要求完全不同，很多东西机器根本做不到，只能用人工进行加工处理。” 杨振兴点了点头，收起了心里的心思，开始顺着许南的点拨，从国内和公司实际情况出发，参观考察这边的中央厨房，盘算着有哪些东西是可以借鉴的。 第八百二十九章 让人失去想法的严苛要求 不知道是昨天那顿即使打了五折也花费了杨振兴不少钱的寿司起了作用，还是晚上许南跟山下宏亮续摊，许南跟对方说了些什么。 今天山下宏亮可以说十分详细的给杨振兴他们介绍和讲解中央厨房的一切信息。 那架势就跟杨振兴他们有一丁点不明白的今天就不能走一样。 “从进货月台开始，就要建立原料仓库，蔬菜原料、荤菜原料、干货海货，不同的材料在一开始就要分开储存。” 杨振兴听完翻译，好奇的问道：“山下先生，材料运进来不立刻就处理吗？为什么还要额外设置仓库储存？” 山下宏亮没有在意杨振兴这个问题过于‘外行’，认真的回答道：“每天必须用到的材料可以立刻就进入处理区处理。 但是一些原料并不是每天都要进货的，像是肉类、干货还有部分易储藏的蔬果，都会在市场价格低的时候提前大量备货，这样就不会在高价时让公司额外支付更多的原料费。 再说处理区也会有一个产能上限，常温保存会让原料质量出现问题。” 为了更好的说明这一点，山下宏亮领着几个人来到公示栏，指着上面的文件继续说道： “大家可以看到，在霓虹国内，中央厨房都有严格的法律规定，不管是蔬果还是肉类的生产车间，温度必须在12度。 欧美国家更严格，他们要求蔬果的生产车间温度在1到6度，肉类的生产车间要求温度不高于15度。 只有低温车间，才会尽可能的保证原材料的新鲜，防止出现细菌滋生等问题。” 杨振兴等人都十分震惊，没想到居然国外的中央厨房都有这样完备的法规。 反观国内，别说法律法规了，全国加起来也没有几个中央厨房，有的也都是那些进入国外的洋快餐等国外餐饮企业。 对于这样的要求，杨振兴几个人都认为十分有必要。 因为干餐饮这一行的都知道，食材的储存都需要放在冷藏或者冷库里。 水果还好说，蔬菜要是放在常温下，一天的时间就会蔫儿了，更别说肉类了，很快就会变质坏掉。 “怪不得进来之后看到的那些工人都穿的那么严实，原来是因为工作环境的温度低的关系啊！” 钱振华瞅着四周的那些工人，若有所思的说道：“我还以为咱们盖个屋子，直接让厨师或者学徒厨工的直接处理就行了，看来真要投入，这钱海了去了。” 其实杨振兴心里也没底，一开始他也以为投入不会高到哪里去。 现在一看，光这个温度控制，不说设备，空调的电费每天都不是一个小数字。 “从进货开始，蔬菜肉类还有生熟食品就必须分开处理，处理区分蔬菜和肉类两个区域，不同区域要设置单独的清洗处理区和切配加工区，还要另外设置两个二级仓库。 这些区域都应该单独封闭，保证通风的同时，不能允许每个区域的工作人员穿插走动，只要上班就必须一直在自己负责的区域工作。 食材在厨房里运输的流水线，要跟工人走动的路线尽可能的岔开，减少路线重叠，避免造成交叉污染。” 公告栏正好有中央厨房的内部功能区域划分图纸，山下宏亮照着图纸，给杨振兴他们细细的讲解各种需要注意的地方。 到了中午，几个人参观了公司内部的餐厅，吃过饭以后，又再次回到后面的中央厨房，继续给他们讲解。 不知不觉间一天的时间过去了，很快就到了山下宏亮下班的点。 杨振兴等人可以说意犹未尽，恨不得拉着对方讲一个通宵，或者明天继续过来参观。 可惜他们终究是外人，今天也是临时向对方公司申请的参观许可。 其实山下宏亮放他们进到内部，已经算是违反了公司的有关规定，也就仗着对方是这边的负责人，才没有太大问题。 晚上再次请对方吃了顿生鱼片表示感谢，第二天他们又去了许南安排的另一家饺子连锁公司参观。 连续三天，参观了三个不同餐饮公司的中央厨房，虽然每个人很疲惫，但都收获满满。 回到许南他们住的宾馆，几个人凑在一间屋子里交流这次的考察收获。 钱振华毕竟年纪大了，前后折腾了三天，脸色都有些难看。 他捏着太阳穴，紧闭着眼，说道：“这小鬼子做事儿还真挺严格的，我都佩服他们能一直坚持这样高的要求。 真按照他们的标准，包括这几天跟咱们说的欧美那边儿的标准，咱们投个五百一千万的，估计都玩儿不起来。” 杨振兴看着自己回来记在笔记本上的内容，皱着眉头说道：“谁说不是呢？光一个净水系统就三十多万美金，那可是两百多万啊，还没算日常维护的费用。 再加上那些半自动全自动的设备，房租、水电、人工成本还有一整套冷链系统，把咱们之前预算的三百万，砸进去连水花都看不见。” 这样的场合，暂时还轮不到李林和庞龙开口，不过两个刚毕业没多久的大学生，在一边看着这些统计，都感到心惊肉跳。 许南苦笑着摇了摇头，宽慰道：“杨总，钱师傅，霓虹这边儿毕竟已经发展了几十年，咱们国内才刚刚起步而已，跟他们比肯定没法比。” 想了想，他继续说道：“其实他们的布置咱们完全不需要多考虑，咱们应该考虑和借鉴的是他们这样一种模式。 至少在卫生和食材安全问题上不能过于粗犷，盖个房子、请两个阿姨、配几把菜刀就完事，这样可不行。” 杨振兴放下本子，抬头说道：“就算这样，低温冷链，包括运输车辆，加起来也不是一笔小数目。 再算上场地、厂房这些费用，大的咱们搞不起，小的基本没有做的必要，对现在的公司而言，等同于鸡肋。” 钱振华闻言也没了声音，一开始他还对此抱有不小的信心。 结果实际一看，直接让他的心凉了下来。 因为凭着现在手底下的那些饺子师傅，可没办法把专门经营水饺的饺子楼扯起来。 第八百三十章 许南的分析 看着杨振兴的热情直接被浇灭，许南心里头有些着急，也有些无奈。 在他心里，他是万分希望杨振兴能够尽早把中央厨房建起来。 一旦有了中央厨房，不管是公司的支出，还是每家店的原材料品质，都能得到不小的帮助。 最关键的是，有了后勤保障，他们就能加快扩大市场的脚步，对公司快速发展打下坚实的基础。 知道这样下去可不行，许南稍微一想，摊开了自己的本子，拿着笔写写画画，说道：“杨总，咱们先来算一下。” 看到许南的动作，杨振兴几个人都凑了过去。 “首先是场地的厂房，场地这个容易，考虑配送距离之外，可以跟当地政府协商土地和税收优惠政策，回头可以请几位专业的人员过来帮忙设计。 厂房如果选地皮自建，耗时和成本上会比较高，但在规划和设计上能更加完善，容易符合我们的要求。 要是租用空置厂房改建，只需要重新规划布局，投资没有那么高，但也会在规划上容易产生局限。” 写完这一点，许南接着往下写第二点。 “场地和厂房都弄好了的话，接着就是装修的问题。 天花板、地面和墙面，材料都必须要符合无毒无异味，还要不吸水不透水、不易积垢的要求，门窗密封性是一点。 另外与外界相通的门，还有可以打开的窗户都应该有可拆卸清洗的纱网、幕布。 给水都要暗管，排水除了凉菜间，其他设置明沟，交汇处还要有水井，连接室外的隔油池。 排烟和照明按照现在每家店后厨的标准设置已经很充分了，不需要额外布置。” 写到这里，许南用笔点了点本子，说道：“设备其实咱们不需要那些自动半自动的机器，照搬现在后厨的食材处理布置就可以。 只不过中央厨房的布置会比店里后厨的布置大一些，包括化冻池、洗菜洗肉池等等，切配也可以弄一张大桌子，分别放上砧板集中切配。” 杨振兴摸着下巴点了点头，他发现经过许南这么一合计，似乎并不需要花费太多资金。 其实他们需要的中央厨房，只是把每家店的后厨那些处理食材的步骤放大搬过来集中起来处理而已。 场地也不需要太大，先能满足三、五十家店的要求总没问题吧？ 这样一来，就算需要冷链系统，也不会投入太多。 “咱们现在应该考虑的问题点不在于其他地方，而是在成本和管理上面。 首先是人工成本，因为需要大量员工切配和制作半成品，比如高汤还有后面可能添加的包饺子。 大量员工重复进行一样工作，还是一些容易出错的工作，人工成本和材料成本很难控制。” 杨振兴点点头，忍不住插了句嘴，说道：“别的不说，切配上就经常出现失误。 还有每位厨师需要的食材改刀都会有不同，虽然这可以用一个统一标准解决问题，但也需要时间适应。 猛地一下子把习惯的食材形状改了，对于调味和火候的控制和理解，就没有原来那么深了。” 许南抬起头，抬了抬额头说道：“这些问题好解决，多进行几次集中培训就可以让他们尽快熟悉起来。” 说完，他低下头继续说道：“第二个难点在于管理，因为咱们国内还没有中央厨房这方面的认识，管理人才上有缺失。 如果不能对各项数据进行实时管理和分析，就会导致监管不严，没办法做出及时调整，导致管理混乱、成本增加等问题。” 不等几个人开口，他直接建议道：“这个问题其实也好解决，现在国外的经济环境不是很好，许多出国留学并留在当地就业的国人，已经出现了大量回国求职的情况。 咱们可以选择应聘一些有国外同样岗位工作经验的人，来负责管理。” 杨振兴没有说话，示意许南接着说下去。 “第三点是财务方面的问题，不管是欧美还是霓虹，经常食用的蔬菜肉类加起来不过二三十种，但是咱们国内需要的种类就多了，几百种上千种也不夸张。 数量繁杂，就容易导致账目混乱，每天每一种食材的进出都需要仔细记录，工作十分繁重。 就算咱们现在已经有了种植基地，但还无法做到全部自产自供，未来也肯定有许多材料需要对外采购，每天的现金流动都不是小数目，必须要一个团队支撑。 而且运输配送会缺乏精准性，流程中有缺乏监管的问题，谁也不知道司机中途会不会拉着东西到别的地方去，或者私下出售部分产品。 这一点很重要，也很致命。” 杨振兴听完以后头都大了，原本刚才盘算到不需要投入太多的轻松也没了。 他是真没想到中央厨房盖之前有那么多麻烦，等建好之后还有这么多、而且还都是十分关键的问题需要解决。 “啊~” 长呼了口气，杨振兴抱着胳膊，右手捏着眉心，有些烦躁的说道：“怎么这比搞种植基地还要费劲儿？ 本来想图个省事儿，结果现在一看这哪叫省事儿啊！事儿反而越来越多了！” 不过许南并没有一直报忧不报喜，他话头一转，说道：“杨总，其实这些问题如果一开始都能处理好，以后监管起来更轻松，后续也不会出现太大问题。 而且您想一想，如果咱们的中央厨房建起来，完全可以接一些其他公司的外包生意，可以回笼不少资金，相信京城的那些小型连锁餐饮公司，会很愿意下订单的。” 觉得一条还不够，许南继续说道：“不光如此，咱们也可以学习松屋这边的经验，做一些熟食盒饭对外销售。 像是学校、工地还有一些有需要的企业单位，完全可以提供定送餐服务。 我打听过国内的情况，如果能跟学校达成送餐合作，学校会有电费、房租补贴，甚至人工补贴也不是不能争取。 这样一来，咱们完全可以凭着这些订单，养活起中央厨房，不需要公司另外投入资金。” 第八百三十一章 回国及总决赛开赛 考察过后，杨振兴发现中央厨房的事情还真不是一蹴而就的，索性给许南和钱振华，还有两个小伙子放了假，让他们在霓虹玩几天。 他本人也跟着临时导游许南，游览了不少景点，买了很多东西。 不方便带回国的，杨振兴暂时都收拢了起来，其他的让提前回国的几个人带回去。 他这边回去肯定还会乘坐世烹联和中烹协的包机，可操作性大一些，至少比做民航回国能带回去很多东西。 一直等到九号，杨振兴参加了最后的颁奖和闭幕仪式。 因为没有投入太大的精力，所以这次比赛他的成绩只能说马马虎虎。 热菜没有意外拿到了个人赛的金牌，一品葱烧海参和无骨糖醋鲤鱼都获得了赛会金牌菜品，面点只得到了一块铜牌。 不过他没有觉得可惜，就连他自己都认为面点作品只不过是糊弄事而已。 就算拿到铜牌，也觉得有些脸红，认为这是世烹联的特殊照顾。 十号乘坐包机，和第一批参赛队伍回国以后，杨振兴花了几天时间把买来的特产和礼物送出去。 跟忙着学习和拍广告的高园园约了次会，接着把精力都放在了即将开始的全国烹饪大赛总决赛上。 这次比赛依然在民族文化宫举办，规则跟分赛区比赛没有太大变化。 依然不能携带场外提前制作的成品和半成品入内，比赛时间由九十分钟改成一百二十分钟。 热菜项目每人至少三道菜，冷拼、雕刻、面点不限，总决赛持续时间为一个星期。 跟上次大包小提溜的过来参加比赛不同，这次因为规则问题，杨振兴轻松上阵，自行车也变成了小汽车。 回想那时候艰难的骑着自行车，后面绑着各种厨具和材料，现在开汽车空间大了，反而什么东西都不用带。 这让杨振兴唏嘘不已。 本届比赛除了日韩东南亚等国依旧派人过来参观以外，欧罗巴这次没有来人，反倒是阿美利加派了他们的大使和农业部高层到场。 欧罗巴没有来人倒还好理解，九七年港岛回归，去年澳门回归，现在整个西方对国内态度不算十分友好。 参加完开幕式，杨振兴也拿到了自己的比赛时间安排。 他这次依然没有报名参加食品雕刻项目，只报名了冷热菜和面点三项。 第二天他会参加冷拼项目，第三天是热菜，第五天参加面点项目的角逐。 这样的安排可以让他有充足的时间修养精神，更好的投入到比赛里面，杨振兴心里是很满意的。 因为这简直就是为了他争夺第一名量身打造的赛程安排。 毕竟如果一天时间里参加两个项目的比赛，虽说不会有太大问题，但精神和体力上肯定会影响发挥。 都说不管是考试还是比赛都要看临场状态和发挥，但没有充足的时间休息调整状态，想要有好的状态和发挥概率总是很低的。 本届总决赛算上团里赛队伍，全国共有五百多位厨师参赛。 不同于分赛区二三十人一个小组，总决赛一组比赛分成两个厨房，每个厨房三十人，共六十人为一小组。 第二天早上十点，第二组冷拼比赛，杨振兴接受了检查，顺利的进入到比赛厨房。 放眼望去，同组厨师没有一个认识的，他也免了打招呼寒暄的功夫，开始认真检查厨具、原材料和调料，等待比赛正式开始。 这次的参赛作品，杨振兴的两位师父帮他设计了两道冷拼。 第一道叫做夏荷图，第二道叫做牡丹图，只看名字就知道内容是用多种食材拼凑成荷花和牡丹的图案。 比起参加第三届全国烹饪大赛的作品，这次的冷拼作品十分考验杨振兴的刀工和摆盘技巧。 等裁判点完名册，又重复了一遍比赛规则和纪律，这次比赛正式宣告开始。 照例先洗手洗几块毛巾，杨振兴把所有需要用到的食材全都清洗了一遍。 洗完后，他把虾放在冰块里冰镇，等一会准备扒去外壳，接着把海蜇、火腿、猪肝、香肠等材料分别进行加工。 两道冷拼，共同的最大难点就在于‘枝干’的造型。 当初设计的时候，为了能最真实的展现枝干那种墨绿色的颜色，经过大量筛选，两位师父最终选择用松花蛋肠来制作。 松花蛋肠是北方常见的灌肠制品，由鸡蛋和松花蛋拌在一起，加入调味料和香料制作而成。 因为制作时间需要很久，杨振兴首先决定把松花蛋肠先做出来。 选好松花蛋下锅煮熟，杨振兴接着把需要用到的肠衣洗好，在碗里打几颗鸡蛋打散。 与此同时，在等待松花蛋煮熟的时候，杨振兴把猪肝放入热水中过水，然后添加八角、香叶等香料闷煮。 香肠和火腿也上蒸锅蒸熟，海蜇洗好后另起锅焯水后放凉水里洗净，反复两次后放在一边备用。 这些事情都做好，松花蛋也差不多煮熟，捞出去壳，切成石榴籽大小的块，放在鸡蛋液里。 加入盐、糖、几种香料泡的水、淀粉、料酒，加入搅拌机搅拌四五分钟。 为了制作墨绿色的颜色，杨振兴用的鸡蛋很少，松花蛋数量比较多，打出来的蛋液颜色也以墨绿色为主。 看颜色没有问题，杨振兴取来一截肠衣，一头打好结，另一头放一个漏斗，下面用盆接着，开始灌肠。 虽然加入了不少淀粉，但是跟肉香肠比起来，蛋液还是很稀，灌肠的难度不小。 如果是肉香肠，只需要把调好的肉馅放漏斗里放下压就行，但因为是蛋液，杨振兴需要灌一勺，就要用手捏一捏肠衣，调整形状和紧实度。 而且每灌十里面左右，他就要左右扭一下，扭一个关节，最后全都灌完，打好结后用水冲洗肠衣表面和两头，洗掉站在上面的蛋液。 考虑到比赛一共只有120分钟，杨振兴没有做太多，只做了四五节就停下了动作。 放到蒸锅里焖蒸，看了眼赛场提供的表，他开始制作其他内容。 第八百三十二章 冷拼作品 做完了松花蛋肠，杨振兴伸了个懒腰。 他现在无比庆幸这次比赛提供了制作好的肉香肠，不需要自己在赛场外制作香肠，因为做香肠确实是个细发活，十分需要集中精力。 一旦手上的劲大了，或者添加的食材多了，肠衣十分容易破掉。 虽然对厨师而言做香肠并不是难度特别高的工作，但也不是那么轻松，尤其是不使用机器，用手纯手工灌肠。 其他食材都在等待做熟，杨振兴洗干净手，倒掉盆里的冰块，开始处理大虾。 去头去尾去虾壳，把虾线用牙签挑出来，洗干净后，放在锅里倒水煮熟。 做完这一切，他开始清洗砧板，拿出黄瓜、胡萝卜，准备改刀成薄片，方便一会摆盘制作造型。 之前夏天开始重新捡起来练习的苏菜刀工这时候展现出了效果，没有费多大功夫，杨振兴就把两样材料切成了厚薄一致的薄片。 取出蒸好的火腿香肠和煮好的猪肝，修饰边角切齐整以后，他又把这几样食材切成了大小一致的薄片。 所有材料全都切好，杨振兴取来两个方盘，开始制作两幅‘鲜花画’的基座。 夏荷图的基座，杨振兴最下面以煮好的大虾为底，选用香肠、猪肝和黄瓜、海蜇皮四种材料，在底部拼成四色环绕起来的不规则圆圈。 牡丹图选择黄瓜、胡萝卜和香肠，搭配边角料，层层重叠，摆成三种颜色的‘山石’造型。 花费了差不多半个小时摆底座，杨振兴分别拿出心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、火腿和刚制作松花蛋肠顺手蒸的鸡蛋糕，分别制作‘花朵’。 心里美萝卜去皮后，切成一块钱硬币厚薄的片，然后在一边改刀，划两道圆弧，做成荷花花瓣的模样。 改刀差不多十瓣左右，拼成一朵莲花，摆在黄瓜、胡萝卜和黄萝卜长片拼成的三色荷叶中间，中央放一块黄萝卜块，上面搁几粒芝麻，一朵莲花就做好了。 另一边，杨振兴又拿着剩下的四种材料，用小刀慢慢雕刻出四五层，然后进一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的样子。 虽然杨振兴这些年仍然没有系统的学习和练习过食品雕刻，但平日里多少还是有一些接触。 后厨那些科班出身的厨师和学徒，杨振兴没少看他们制作食雕，稍微偷学了一些技巧。 得益于偷学来的手艺，制作几朵简单的牡丹花，对他而言没有太大的难度。 但即使这样，因为手不是很熟练的原因，他中途因为失误，又不得已重新制作了两朵牡丹花。 光这四朵花，就花费了他一个小时的时间。 制作好以后，可以说头也晕、眼也花、脖子僵硬，还腰酸腿疼胳膊疼的，浑身上下都十分难受。 跟其他厨师对比，杨振兴算是比较奇葩的存在。 因为对其他厨师而言，尤其是科班出身的厨师，在他们上学学习的时候，食品雕刻算是一门必须学习的基本内容。 制作一朵花，雕刻几层花瓣，对他们来说十分简单，难度不是特别大。 有难度的反而是在杨振兴看来十分简单的刀工上。 想要把材料切成厚薄大小一致的程度，是其他厨师的难题，也是他们平日里准备参赛作品时，练习最多的项目。 根本不像杨振兴这样，平日里就算练习刀工也不会练习切黄瓜片这种最基础的内容，反而是切豆腐细丝这样更高深的技巧。 摆盘基本完成，就剩下最后的枝干还没有制作。 杨振兴看了眼时间，看到距离松花蛋肠出锅还差一些火候，又拿起了剩下的边角料。 用黄萝卜雕刻了牡丹图三个字摆在盘子里，用削下来的黄瓜皮拼成了荷花图三个字，还制作了几个小蝌蚪，让作品增加一些灵动。 觉得荷花图有小蝌蚪，牡丹图什么动物都没有不太合适。 想了想，杨振兴又用边角料在盘子里摆了一直蝴蝶，放在牡丹边上。 就好似闻香而来，活灵活现的突出了牡丹的花香四溢。 全部做好以后，看到时间差不多了，杨振兴关火把蒸锅里的松花蛋肠取出。 晾凉之后，横着竖着切了几片长短不一的薄片，拿起来观察了一下质地分布，用颜色较深的部分，分离出来以后，改刀成枝干和绿叶。 依次制作了几个荷杆和牡丹枝干、萼片。 经过最后的摆盘修饰，等他全部忙完，刚好一百二十分钟的比赛时间全部结束。 裁判吹响了比赛结束的哨声，和其他裁判还有评委，制止了所有参赛选手的动作，把所有人请出厨房。 第一次花费完所有比赛用时才制作完成作品，杨振兴没有太多感觉，就是心里面十分满意自己作品的完成度。 不过可惜的是他没有别的时间去观察其他参赛厨师的作品，不知道其他厨师都制作了什么样的冷拼菜式。 当然，就算杨振兴有时间去看别人的操作，他可能也看不详细。 因为每个参赛厨师之间都隔了好几个灶台，那么远的距离想要看清楚别人完整的作品，几乎不太可能。 除非对方制作了比较立体的雕刻或者摆盘，不然只是平面效果，是很难观察的。 结束了今天的比赛，杨振兴没有多停留，换好衣服后，拿着包出门开车回到了骡马市店。 一进门，刘建业和周泽、李宁新、程迎春等人就过来询问杨振兴的比赛情况。 打发走了这几个人，换过衣服忙完中午的营业。 下午吃饭的时候，杨振兴招呼来徒弟王明生，问道：“明儿个你就要参加热菜的项目了，准备的怎么样？有没有信心？” 王明生第一次参加烹饪比赛，上来还是全国烹饪比赛的总决赛，心里有些忐忑不安。 他咽了口吐沫，表情有些僵硬的回答道：“师父，您帮我设计的那几道菜我已经练习的差不多了，只要不出现失误，应该没多大问题。” 杨振兴拍了拍对方的肩膀，打气道：“自信一些！你的实力不比其他人差，不然也不会从分赛区晋级到总决赛。 明儿个平常心应对，发挥出平日里的水平，只要不留遗憾就好！” 第八百三十三章 徒弟参赛与老熟人们 第二天一早，虽然杨振兴的比赛时间依然是在早上十点第二场开始。 他还是一早就先接了第一场就会进场比赛的徒弟王明生，带着对方来到了民族文化宫。 “进去之后先经过一次检查，没问题会安排你到更衣室换衣服，换好厨师服可以卡点进入比赛厨房，也可以提前半小时进场。 总之第一道检查开赛半小时前会关闭，如果迟到了就不会被允许进场，直接取消这一项目的比赛资格。” 走在大厅里，杨振兴给王明生讲解需要注意的事项。 “我建议你提前入场换衣服，在等待区调整一下心情和状态，提前半小时先进场。 因为提前进入可以先检查厨具是否有问题，调料是否合适，如果有问题需要更换，可以马上找到裁判员申请。 这样一来就不会等到比赛开始以后发现问题，再手忙脚乱的处理这些事情，导致安排好的比赛节奏断掉，出现时间结束还没有完成全部作品的情况。” 王明生认真的听着，不停的点头，把这些事情全都记在心里。 “厨具是一方面，最关键的是要先尝一尝那些调料，知道提供的调料都是什么味道，盐有多咸、糖有多甜，这些都必须心里有个数。 等制作菜品的时候就能够知道哪一种调料该放多少，具体用量该怎么调整。 比起摆盘漂不漂亮，成菜样子好看不好看，调味儿如果差了，做再好看也会被打叉。 只有调味儿做的适口，不管样子好看还是难看，总分上并不会掉太多分，至少不会直接被淘汰。” 该叮嘱的都叮嘱完，杨振兴拍了拍王明生的肩膀，最后鼓励道：“进去吧，记住心态放平稳，发挥出自己真正的水平，不要想其他乱七八糟的东西。” 王明生点点头，伸手紧了紧肩上的背包带，放稳步调，努力平静的进入了选手入口。 看着王明生进去之后回头摆了摆手，杨振兴举手在脸前轻轻鼓了鼓掌，看着对方的身影消失在入口。 距离他进去比赛还有两个多小时，杨振兴并不打算一直待在这里。 这也是京城厨师参赛的隐藏优势之一，就是在家门口比赛，时间上可以比外地参赛厨师更灵活的安排。 他刚打算出门先回店里检查今天各店送来的昨天的报表，结果一扭头看到了两个老熟人。 这俩人都是川菜厨师，一个是朱文海，另一个是毕昆。 他们无一例外都是跟杨振兴不怎么对付的厨师。 看到两个人搭伙走了进来，瞥了这边一眼后，一脸不屑的走进入口，杨振兴也觉得挺有意思。 先不提之前因为交流时切磋导致对方心里有了疙瘩，单方面和他结下了梁子。 就是这俩人刚参加完霓虹东京举办的第三届中餐世界烹饪大赛，就赶过来和他一样参加全国烹饪大赛，杨振兴很惊讶他们的野心。 要知道中餐世界大赛上，朱文海得到了冷拼、热菜和面点三项个人金牌，毕昆更是四个项目全都得到了金牌。 团体赛俩人更是一金一银，是这次比赛上最闪耀的选手之二。 可见对方对于一个月前的比赛投入了多少心思。 结果那边比赛才刚结束，这俩人都没有说留力，紧接着又来参加全国烹饪大赛总决赛。 也不知道对方都准备了什么样的参赛作品，想要在临近的两次比赛都取得优异成绩。 摇了摇头，没有继续理会这两个人，杨振兴离开了文化宫，回到了店里。 不管这俩人到底野心多大，这次全国烹饪大赛希望取得什么样的成绩，都跟杨振兴没有关系。 他从去年夏天就为了这次比赛开始准备，从设计菜品到后面的练习，心里始终都冲着第一名状元位置取得。 朱文海也好，毕昆也罢，换谁来也不能阻挡杨振兴的脚步。 准备了这么长时间，杨振兴有信心把一切对手全都斩落马下。 同时告诉这两个人，之前的比赛并不是他杨振兴输给了他们，只是没有把心思放在那次比赛上而已。 等到这次全国烹饪大赛结束，杨振兴就要让他们俩人知道，他们彼此之间的距离到底有多大。 回店里忙活了一个小时，和许南还有刘建业再次简单讨论了一下关于中央厨房的事情。 看到时间差不多了，杨振兴驱车来到民族文化宫，进场准备参加热菜项目的比赛。 在等待区调整着情绪，把脑子里关于比赛外的事情全都屏蔽掉，突然感觉到有人拍了他肩膀一下。 皱着眉头扭头一看，杨振兴立马换上了笑脸，站起来跟对方打起了招呼。 “勇哥，好久不见啊！你跟着吕师傅这一南下，老长时间也不来个电话，是不是把这些人都忘了？” 来人不是别人，正是当初文泉春的砧板师傅，拜师吕志义学习苏菜，并离开文泉春，后来南下去南方事厨的任勇。 任勇笑着跟杨振兴拥抱了一下，揽着肩膀锤了杨振兴一拳，高兴的说道：“你小子可算长大了，没想到这么壮了！ 我之前给店里去过电话，来京后也跟你爷爷见了一面，知道你也参加这次比赛，我就没让怹老人家跟你说，想着给你来个惊喜。” 拉着对方坐下，杨振兴不由得问道：“这些年过的怎么样？吕师傅也跟着你回来了吗？你要是提前跟我说，我也好帮你们安排地方吧？ 别管怎么着，咱哥儿俩也算是师兄弟儿不是？我总好和吕师傅打声招呼。” “师父没跟着一块儿过来，怹把家人接到扬州以后就直接定居了，这次让怹过来和京城的老关系见见面儿，怹也懒得动弹。” 叹了口气，任勇皱着眉头说道：“唉！师父到底是老了，这些年身体也不是很好，既然不愿意来，就让怹在家里安生修养，也省的来回跑再折腾出事儿来。” “啊？吕师傅怎么了？哪儿不得劲儿了？没大事儿吧？” “没事儿，就是年纪大了血压有点儿高，心脏也有些不舒服，大夫说没大问题，吃药静养就行，你不用太担心。” 第八百三十四章 三道热菜作品 好久不见的两个人，在全国烹饪大赛上相见，彼此都十分高兴。 但是他们都知道现在并不是说话的时候，约好了比赛完一起回店里好好聊聊，两人同时起身，提前进入了比赛厨房。 站在自己分配的灶台前，杨振兴闭眼深呼吸了几下，再次调整好状态，开始检查厨具和各种原材料。 纵然见到了多年未见的老朋友，他知道接下来的比赛比什么都重要。 毕竟想见任勇什么时候都可以见到，但全国烹饪大赛，只有四年才举办一届。 杨振兴可不能因此就把近一年的努力准备全都搭进去。 东西都检查完没有问题，杨振兴再次闭上眼，回想这次准备的三道热菜。 第一道菜，两位师父为他设计的叫做翡翠龙井虾，顾名思义，是用龙井茶搭配虾仁制作而成。 第二道叫做富贵石榴鸡，是一道三人设计的创新菜。 第三道同样是师徒三人创新的一道菜，由传统鲁菜名菜四喜丸子中获得灵感，把肉丸子用鱼肉代替，做成四喜鱼丸。 时间临近开始，裁判员老调重提，强调完规则和纪律后，宣布比赛正式开始。 洗过手之后，杨振兴立马先着手准备熬制毛汤。 为了配合只有一百二十分钟的比赛时间，杨振兴和两位师父反复尝试，用了近一个月才研究出来一款用时短，还能吊出味道的高汤。 因为提前已经检查过材料，杨振兴很流畅的找出了一只鸡，还有肘子骨和火腿，干贝。 这里杨振兴很庆幸之前跟着苏菜大师高国禄师傅学习了一段时间，学会了不少拆骨技巧。 把鸡洗干净之后，没有丝毫犹豫，手起刀落，杨振兴很快就将一只鸡的骨头全都拆好。 用斩骨刀把鸡骨头斩碎放进锅里，他又把肘子骨上的大肉剃掉，把带着不少肉末的骨头也敲碎，和火腿、干贝一同放进锅里，倒水以后大火烧开。 趁着锅里烧水，杨振兴把大虾放到冰块里冷激，等一会准备拆虾肉。 接着又把刚拆完骨头的鸡肉，洗净后切成鸡丁，同时还将竹笋、香菇和胡萝卜一起切丁备用。 东西都处理好，紧接着，杨振兴拿来赛会方准备的草鱼，把鱼肉片下来，去皮后开始用刀斩成鱼泥。 鱼泥做好以后，放在盆里，加入盐、胡椒和料酒，抓匀放在一边腌制。 需要的材料基本准备好，熬高汤的锅也已经煮开，杨振兴没有空闲，拿着勺子把浮沫打干净，同时放入葱姜去腥。 三道菜需要的制作时间都比较短，比赛时间基本都花在了高汤上面。 转成中火继续打沫，等浮沫打的差不多了，杨振兴把刚才特意留下来的一小块鸡胸肉剁成哨子，开始吊制高汤。 不同于上次比赛，在操作期间有很多宾客进来参观，这次比赛所在的厨房，选手人数少了，同样也没有安排太多来宾进来。 所以杨振兴不同于其他厨师忙活着做菜的身影，吸引了所有裁判和给厨师操作打分的评委的目光。 评委们都是来自国内各省市的大师名厨，在保证赛场安静的情况下，不由得三两个一点盯着负责的厨师，一边小声贴着耳朵讨论起来。 “这个年轻人不会打算现场吊高汤吧？就算用高汤，做一锅毛汤，加上味精也足够提味了吧？至于下哨子吊汤吗？时间来得及吗？” 出身京城饭店，现在在京城贵宾楼担任厨师长的评委之一娄彤，对身边的外地评委解释道： “这位叫杨振兴，是粤菜泰斗康辉师傅和川菜泰斗黄子云师傅的关门徒弟，早在几年前十多岁的时候就很有名气了。 这些年没少获得荣誉，很受中烹还有一些领导的重视，上届比赛他才二十出头，好像就取得了前五十的成绩。 这次参赛，他的作品肯定有两位师父帮忙设计，估摸着后头还有别的招儿，不然不会犯这么简单的常识错误。” “啊？他就是杨振兴啊！见了真人果然是很年轻。” 另一位评委显然听说过杨振兴的名字，很有兴趣的打量着说道：“啧啧，这么说来，他应该有别的花样，这么年轻就有这样的水平，你说他以后能走多高？” 娄彤摇摇头，低声回答道：“我听这次比赛的主评委李启贵李师傅私下里曾经说过，他同样很看好这个小子。 我估摸着下次比赛，如果咱俩还会被邀请来当评委，应该能在评委队伍里见到他。” “啧啧！厉害啊！” 另一位评委喳喳嘴，很是感慨的说道：“都说人比人气死人，今天可算体验到了。” 不知道自己再次成为评委们讨论的焦点，杨振兴下过哨子以后，在等着哨子吸附杂质和油星时，洗过手开始处理大虾。 同样去头去尾，把虾壳扒干净，开背去过虾线以后，杨振兴用刀把虾表皮的那层花纹片掉。 因为吃过虾的都知道，这层外皮煮熟以后会变成红色，而杨振兴的这道菜追求虾仁是雪白色的，成菜带着斑点红色，会破坏整道菜的美观。 当然，如果不是参加比赛的话，平时自己吃或者在店里售卖，为了节约食物，他肯定不会有这个动作，一切都是为了比赛。 虾仁片去表皮，杨振兴在虾肉上轻轻花了四五刀，然后开始处理龙井茶叶。 用茶叶是准备制作羹汤，如果茶叶是整片的话，无疑会破坏美感，但直接捣碎茶叶，又没办法完全释放出龙井茶的香味。 所以杨振兴首先烧热锅，放入龙井茶叶，小火进行二次炒制。 等茶叶炒出香味，跟炒辣椒一样一捏就能碎掉的时候，出锅倒在石臼里捣成末。 捣碎以后放在一边备用，他再次把注意力放在了吊汤上面。 看到杨振兴每次操作只操作一半就去看着高汤，许多知道了他身份，一直注意观察他的评委也没了兴趣，继续盯着各自负责的选手认真工作。 不得不说，比起其他厨师或是雕刻摆盘装饰，或是制作参赛作品，都比杨振兴更吸引别人的视线。 第八百三十五章 热菜项目结束 比赛一共就两个小时，光是制作高汤，杨振兴前后就花费了近一个半小时的时间。 好在高汤已经制作完成，他立刻开始提高速度，正式制作三道参赛作品。 三道菜里面，最费时间的无疑是富贵石榴鸡。 因为虾肉和鱼肉都很容易做熟，但鸡肉即使切丁，也需要成熟时间。 起锅点火，锅烧热以后倒入油滑锅，葱段姜片炝锅以后，放入鸡丁快速翻炒，烹入料酒去腥，接着把切好的香菇丁、竹笋丁和胡萝卜丁按照成熟先后循序倒进锅里。 等所有食材炒到断生，起锅装盘。 杨振兴把锅刷干净以后，再次倒入油，分别将分离好并打散的鸡蛋清和鸡蛋黄煎成单独两个颜色的薄饼。 等薄饼煎好以后，铺开再把刚炒完的鸡丁和蔬菜丁铺在上面包裹起来，然后上蒸锅蒸制。 做完以后，他接着把早就腌制好并搅拌上劲的鱼肉泥制作成鱼丸。 锅里倒入刚吊制好的高汤，把鱼丸放进去，然后大火烧开，转中火煮熟。 等待鱼丸煮熟的时候，杨振兴接着制作翡翠龙井虾。 在另一个灶口起锅烧油，待五成油温，把虾仁放进去中火滑油炸透。 因为在虾仁表面切了四五刀花刀，一下锅，虾肉立刻翻卷，就好像一朵洁白的花朵一样，非常好看。 炸好虾放在一边备用，洗锅之后，杨振兴倒入高汤，和捣碎的龙井茶末一起熬煮。 等高汤颜色变成翠绿色，茶香味也出来以后，用淀粉水勾芡，熬至稍浓稠，起锅盛入中间凹下去的汤盘。 接着把炸好的虾仁摆在上面，这道菜就算制作完成了。 做好了第一道菜，杨振兴摆完盘放在出菜位置，接着回过头来把蒸笼关火。 取出盘子以后，放在一边，然后拿出一个方盘，在上面摆上几把勺子，拖着盘子，用筷子轻轻夹起包裹鸡丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。 紧接着，杨振兴取来一把剪刀，随意的把最上面的蛋皮剪了几下，层层叠叠的好似花瓣，一黄一白交相呼应，给人一种美观精致的感觉。 短短十多分钟制作好两道菜，让其他评委再次把视线转移了过来。 他们都没有想到杨振兴居然在这样的场合制作操作如此简单快捷的作品。 可就算这样，先做好的两道菜不管从摆盘还是成菜质量上，都无疑是最上等，毫不夸张的说，就算是登上国宴也没有意外。 不由得让不少没能看到整个过程的评委暗自可惜，负责给杨振兴打分的评委则心中窃喜。 因为他从头到尾看到了整个的制作过程。 这样简单的操作，回去之后完全可以私下里复制出来，教给徒弟也非常方便。 仅仅这两道菜，无疑可以给这位评委所在的饭店增加不少卖点。 两道菜制作完成，杨振兴转过身子来对最后一道四喜鱼丸进行收尾。 不同于传统鲁菜名菜四喜丸子用酱油烧制，杨振兴和师父设计的这道四喜鱼丸，更多的借鉴了清炖狮子头的做法。 把已经在高汤里煮熟的鱼丸捞出来装盘，杨振兴另起锅用高汤烫了几根小油菜，铺在鱼丸周围。 接着在熬煮鱼丸的高汤里加入淀粉勾厚芡，淋在鱼丸表面。 虽然高汤本身就鲜味十足，但煮过鱼丸以后，汤里同样有鱼肉的鲜香，如果就这样舍弃浪费，那无疑是暴殄天物。 淋上透明芡的鱼丸晶莹剔透，鱼丸颤颤巍巍的弹性十足，干净透明的外形，让人忍不住想要大快朵颐。 整个时间杨振兴掐的刚刚好，最后一道四喜鱼丸做好以后，距离比赛结束就只剩下不到五分钟。 擦了一把汗，习惯的把厨具洗干净、铁锅烧干，把使用的食材归位，打扫好厨余垃圾，杨振兴举手示意评委和裁判制作完成。 后续的动作虽然有些多余，但无疑给评委和裁判们留下了很好的印象。 示意服务员将完成的作品端走，送到主评委室打分，裁判检查过后，允许杨振兴离开比赛厨房。 该做的全都已经做好，本身的实力也都充分发挥出来，杨振兴没有遗憾的结束了热菜比赛项目。 出来换过衣服，在门口找到参加完上一场比赛就一直等待的徒弟王明生，两个人继续等着任勇出来。 因为两场比赛中间时间很紧凑，一场比赛结束，另一场比赛就会在旁边开始。 加上杨振兴又提前入场，所以王明生比赛完，两个人没有碰面。 现在比赛结束，杨振兴忍不住问道：“怎么样？发挥的好不好？有没有信心拿奖？” 王明生挠了挠头，没多大自信的回答道：“我觉得发挥的还行，能拿奖最好，就是不知道评委怎么打分。” “恩，把水平发挥出来就行，就算最后成绩不理想，就当这次过来长长见识，回去之后接着磨练厨艺，等下回比赛再重新杀回来。” 王明生咧着嘴露出了一个有些难看的笑脸，对自己师父的‘鼓励’很无语。 就算他本身一开始没想着参加什么烹饪比赛，但哪有师父不盼着自己徒弟能取得好名次？ 这倒好，刚比完赛，结果都没出来，就让他回去继续学习，下次比赛再来拿奖，王明生都不知道该怎么接话了。 因为知道杨振兴的实力，王明生也没有说那些废话，询问师父发挥的如何。 再说这些话也不是他当徒弟能问的，搞的跟他是老前辈询问后辈一样。 左右看了看，王明生不明所以的问道：“师父，比赛都结束了，咱们还在这儿干什么？现在都中午头的了，早回去还能赶上中午的营业。” 杨振兴依然没有动，站在大厅里，看着电梯回答道：“你任勇任大厨这次也晋级总决赛了，刚他正好儿跟我一场，都是十点比赛。 好久不见了，咱们等他一会儿，晌午到店里头吃顿饭，好好聊聊。” “啊？勇哥也来参加比赛了？这都好几年没见过他了，没想到勇哥现在也这么厉害了。” 第八百三十六章 招待 任勇王明生是认识的。 毕竟从文泉春重新开始营业，王明生就一直在店里面工作。 曾经作为店里的砧板师傅，他还在对方手底下当过砧板厨工，接受对方管理，而且跟着对方学过刀工基本功。 可以说任勇是王明生的刀工师傅也没毛病。 听说多年前就离开店里的任勇，这次也晋级到总决赛，过来参加最后的比赛，王明生还是很高兴的。 因为比赛已经结束，两个人在大厅里没有等多久，就看到了电梯里走出来的熟悉身影。 “勇哥！” 杨振兴轻呼了一声，抬起右手在半空挥了挥，任勇听见有人喊他，看到杨振兴抬着胳膊招呼他，立马满脸笑容的快步走了过来。 “你小子，比的怎么样？” 锤了杨振兴胸口一下，任勇不等杨振兴回答，又看到了在他旁边的王明生。 接着一把把对方揽过来，夹在胳膊底下，伸手揉着王明生的脑袋，高兴的说道：“嘿，王儿啊！没想到还能在这儿见到你！你过来给你师父加油来的吗？” 作为曾经自己手底下的小弟，任勇一直都很欣赏王明生吃苦耐劳的品质。 尤其知道对方家里很困难以后，平日里更是颇为照顾这个年轻的弟弟， 不管在刀工上还是生活上，都给王明生不少的帮助。 现在看到了对方，自然心中欣喜，忍不住闹了起来。 王明生虽然没有挣扎，但同样也没有享受这种久别重逢的待遇，尤其还是在民族文化宫的大厅里，当着那么多人来人往的面上。 他苦着脸，放弃抵抗的说道：“哥，我这次也是来参加比赛的，我跟着我师父晋级到了总决赛。” “呦呵！你小子几年没见都这么厉害了？” 任勇为王明生感到高兴，但心里多少也有些苦涩。 先不说比他小几岁的杨振兴实力早就比他强，现在曾经的小弟居然也和他站到了同一个舞台上，明显水平不低。 说不好还跟他现在的实力持平。 身为大哥，看到年纪小的弟弟一个个的追赶超越自己，说不难受那是假的。 不过好歹是自己人，他也知道王明生是什么人，手上加大了力度，调侃道：“行啊王儿！跟着你师父长本事了！都能在全国烹饪大赛上晋级总决赛了！” 看到王明生折腾的不轻，杨振兴虽然很想继续看热闹，但看到周围人不断的投来视线，也知道这里不是闹腾的地方。 他赶紧把王明生解救出来，拉着任勇说道：“勇哥，这儿不是说话的地方，走，咱们先回自己店里，届时候你怎么折腾明生都行。” “哈哈，好，走吧！听说你小子现在家大业大，生意越做越大，今儿我可得好好的宰你一顿！” 继续揽着王明生的肩膀，任勇和杨振兴并肩走着，到停车场上了杨振兴的车。 汽车缓缓驶出文化宫，杨振兴冲着坐在副驾驶的任勇问道：“勇哥，你这次来京，住在哪儿？” “住宾馆啊，还能住哪儿？” 任勇无所谓的回答道：“好不容易摆脱你嫂子，难得自由两天，我可得好好珍惜这来之不易的自由时光。” “啊？你结婚了？” 车里，杨振兴和王明生都很惊讶，瞪大了眼睛一脸吃惊。 任勇生气的拍着面前的驾驶台，大声说道：“怎么了？不能结婚啊！我都三十好几的人了，不该结婚吗！我儿子都快两岁了，我已经是当爹的人了！” 车里另外两个人十分不好意思，开着车，杨振兴不好意思的笑道：“勇哥，没说您不能结婚，就是这么大的事儿，你怎么没跟姆们几个打招呼啊！ 这孩儿都有了，我这个当叔叔的不得看看我那大侄子啊！” “什么就你大侄子？” 任勇瞥了一眼后座的王明生，没好气的对杨振兴说道：“本来打算着跟你打电话来着，后来想想你平时那么忙。 我跟我师父商量了一下，就没跟你们说，不想让你们跑那么大老远的再耽误店里头的买卖。” 眼珠子一转，任勇又伸出手指，一边搓着，一边贼笑着说道：“今儿你们知道了也不算晚，结婚和生孩子的份子钱这补上也行，我不埋怨你们。” “你还埋怨姆们几个？姆们不埋怨你就知足吧！” 这次换成了杨振兴没好气的说道：“勇哥，你不会想背着嫂子藏私房钱吧？回头我可得打电话跟吕师傅聊聊这事儿了。 让怹老人家跟嫂子打声招呼，告诉嫂子你居然藏私房钱！” “我没有，我警告你啊，你别瞎说，我根本就不是那种人！” 一路欢声笑语，三个人来到了骡马市店，刘建业等几个老员工看到任勇，自然又是一番热络的交谈。 本来杨振兴打算直接领着任勇到楼上包间吃饭。 结果任勇没答应，说道：“这会儿正是晌午忙的时候，咱们又不是外人儿，不用弄这些没用的。” 非但没有跟一开始说的好好宰杨振兴一顿，任勇反而来到后厨，换了厨师服帮起忙来。 虽说学的苏菜，制作鲁菜帮不上太大忙，也不想抢了别的厨师的灶台。 但作为曾经的砧板师傅，加上苏菜的加成，任勇的刀工基本功就算没有到出神入化，但也算是顶尖的存在。 不想掺和做菜，任勇便开始指点店里面的切配师傅。 连现在的砧板师傅，在对方露了几手之后，也对任勇甘拜下风，在旁边悄悄的学习手艺。 看到任勇这样，杨振兴也懒得管对方，换上衣服结过周泽的位置，开始监督后厨工作。 只不过忙完了中午营业，他没有让任勇跟着一块吃员工餐，而是专门做了一桌，请对方到包间里好好吃了一顿，算是履行自己请客的承诺。 任勇坐主位，杨振兴陪同，同桌的还有刘建业、王明生等几个老人。 甚至连杨红兵和吕卫红知道了任勇来京的消息以后，也分别赶到了店里，过来和对方见面。 不得不说任勇以前的人缘维的就是好，都离开这么多年了，曾经的老同事也跑过来相见。 换做其他人，可做不到他这样。 第八百三十七章 面点项目开始 酒过三巡，曾经和任勇关系最好的杨红兵突然问道：“小任啊，你现在在哪儿上班？” 放下筷子，任勇笑着回答道：“现在在香菜根上班呢，跟着陈洛平陈大师身边儿学艺。” 杨振兴闻言楞了一下，不由得问道：“我说勇哥，你现在都三十好几了，怎么还在求学？” 任勇倒没有什么不好意思的，说道：“这算什么？我现在跟大师傅还差得远，肯定得继续学习。 不过这次全国比赛要是能拿了奖，回去以后经理就让我干厨师长，也算是熬出头了。” 一桌人听完以后都唏嘘不已。 杨振兴这才回想起来，任勇当初一直做砧板师傅，因为想着学厨，听说文泉春后厨不吝惜传授厨艺。 后来才从之前不愿意教他手艺的饭店跳槽，来到了文泉春，想要学习鲁菜。 结果最后阴差阳错之下，被吕志义吕师傅收为徒弟，二十多岁了才开始跟着吕师傅学习苏菜。 转眼快十年过去了，曾经二十来岁的任勇，现在都三十多了，也成家有了孩子。 虽说起步比其他人晚了许多，但能走到今天，确实很不容易。 “陈师傅可是淮扬菜大师，在扬州很有名气，不知道振兴你还记不记得，上届全国烹饪大赛，陈师傅进了前十，荣获十大名厨称号。” 已经过去好几年，杨振兴有些记不清，回想了半天，印象里似乎是有一位淮扬菜厨师进入了前十。 不等他回答，任勇拿起筷子，点着盘边继续说道：“现在陈师傅从香菜根饭店总经理兼行政总厨提到了扬州饮食服务集团担任行政总厨，主要负责集团名下所有子品牌的厨房工作。 听小道消息说，现在集团正在准备着进军京城市场，未来几年就会在京城开设淮扬菜饭店，成立饮食集团。” “哦？” 所有人都竖起了耳朵，吕卫红好奇的问道：“到时候你是不是也会派到京城来工作？毕竟你也是从京城工作了这么多年，你的领导应该会考虑这块儿吧？” 任勇摇了摇头，说道：“红姐儿，这事儿得看领导最后怎么安排，我一个小厨师说了可不算，要知道我现在还不是厨师长呢。” 看到话题有些歪，杨振兴立马举起茶杯，说道：“来来来，未来的事儿咱们先不管，今儿勇哥好不容易回京参赛，咱们再走一个！” “哈哈，振兴你可不地道啊！其他人都喝酒，就你一人儿喝茶，你这是想把所有人都灌趴下啊！” 杨振兴亲自下场插科打诨，饭桌上的气氛再次热闹起来。 有了他的带动，其他人纷纷开始跟任勇敬酒，誓要把任勇灌倒。 一顿饭从两点多开始，一直到下午四点才结束。 晚上有工作的都控制的没有多喝，不过任勇因为被集火，早早的就断片了，嘀嘀咕咕的开始说醉话。 因为对方明天还要参加食品雕刻项目的比赛，杨振兴和徒弟王明生，开车把任勇带回暂住的宾馆。 同时留下王明生，让他晚上不用回去上班，专门伺候喝多的任勇。 任勇回京参赛只是一个小插曲，隔了一天，杨振兴再次来到民族文化宫，准备参加他报名的最后一个面点项目的比赛。 跟前几天相比，今天杨振兴心里更为轻松。 因为比完这天的项目，他报名的项目就全部结束，只等着最后一天宣布结果。 说到面点，国内最出名的有三大类，一个是北方点心，一个是苏式点心，最后一个是广式点心。 当然各个地方也有花样繁多的特色面点小吃。 这次比赛，杨振兴的两位师父帮他设计的面点，一个是苏式传统点心莲花酥，另一个是创新广式点心雪梨果。 进入比赛场地以后，还是跟之前比赛一样，杨振兴提前入场检查厨具和原料。 裁判说完规则和纪律，这一组面点项目比赛正式开始。 没有着急和面，杨振兴首先把需要的两种馅心做好。 莲花酥的馅心用到的是莲子，因为莲子心是苦的，所以杨振兴首先要把莲子掰开，取出里面的莲子心。 全都弄好以后，把去掉莲子心的莲子放在水里，中火煮熟。 在煮莲子的时候，他接着取来一块猪里脊肉，切成黄豆大小的肉丁，和同样切成块的虾仁放在一起，加入盐、胡椒粉和料酒腌制。 这两种材料是制作雪梨果馅心的两种原料，其他的还有香菇丁和笋丁。 切好所有材料，杨振兴把煮熟的莲子捞出放凉，接着刷好锅，倒油炒制雪梨果的馅心。 因为很多广式点心里面的馅心，都是熟馅，是可以直接吃的。 大火炒熟，倒入薄芡勾芡，让馅料增加粘稠度，防止包馅的时候几种原料散掉。 炒完放在一边备用，杨振兴开始制作三种需要用到的面团。 莲花酥因为是酥皮点心，需要制作油酥面和水油面，雪梨果是广式点心，制作的面团则是广式点心常用的澄（deng）面。 比如虾胶、肠粉这些代表性的广式点心，面皮全都是澄面制作的。 制作澄面需要用到的是澄粉，也就是去掉粉筋的小麦淀粉。 澄面有两种方式可以制作，一种是将小麦面粉和成面团，跟制作面筋步骤一样，放在水里直接洗。 洗到面团不在变小，剩下的面团就是面筋，等洗面的水静置沉淀以后，盆底的那一层白的黏性物质，晒干了就是澄粉。 因为比赛现场没有那么多时间，所以杨振兴选择了第二种更简单的方法。 直接用生淀粉，加入土豆或地瓜粉，亦或者用绿豆粉也可以，和出来的面就是澄面，只是里面没有面筋。 取一个土豆，洗干净放在锅里，烧开煮熟，等待的时间，杨振兴用面粉和猪油，开始制作莲花酥需要的两种面团。 不同于以往的步骤，因为要体现出莲花的颜色，制作油面团的时候，杨振兴加入了一些红曲粉，这样揉出来的面团就会是粉颜色的。 最后做出来的成品，也更接近莲花的颜色。 第八百三十八章 参赛项目结束 油酥面和水油面和好以后，杨振兴把两种面团盖上笼布发饧。 接着取来一只筷子，插了一下锅里的土豆，看到土豆已经煮熟，关火捞出后，用毛巾垫着，把土豆皮扒干净。 然后放在锣里，用勺子压碎，通过锣上的细眼，全都筛一遍，挤压成泥浆。 土豆泥做好以后，跟生淀粉，加盐和猪油，搅拌均匀后，用热水和面。 和好面，趁着面团还有温度，直接擀成长条，然后揪出等大的剂子。 制作广式点心，很多点心在制作的时候都不会用到擀面杖，尤其是一些点心在包馅的时候，全都凭手上的活制作。 行话里叫这种手法为‘乞丐手’。 意如其名，就是把手四只手指竖起来打个弯，跟伸手乞讨一样，把面团放在手指弯里，用另一只手按压成饼。 这样做，在包馅料的时候可以最大程度的放入最多的馅料，让点心馅料扎实，吃起来味道更好，不至于吃到嘴里面多馅少。 窝好一个面饼，直接用勺子把刚才炒熟的馅心包进去。 然后一只手托着，不停的旋转，另一只手把包好的面皮封口，同时捏制成上尖下圆的梨子形状。 所有面团全部做好，把‘梨子’放在蛋液里裹一层，接着放面包糠里滚一圈，最后下五成油温中火炸制。 因为馅料是炒熟的熟馅，面皮也是用开水烫熟的熟面，所以下锅炸不需要时间太长，看到表皮金黄色以后，就可以捞出来。 全部炸号，最后杨振兴切了几段香菜杆，用牙签在最上面尖角戳个控，把香菜杆插进去，当作雪梨的杆。 摆到盘子里，面点雪梨果就算制作完成了。 看了一眼时间，发现时间已经过半，杨振兴没有犹豫，洗好手擦干以后，立刻开始制作另一道莲花酥。 油酥面和水油面已经发饧好，跟以往一样，油酥面掐大剂子，水油面小剂子，然后用油酥面把水油面包裹起来。 封口揉圆，挤口在上，用擀面杖擀成长条，折叠起来之后，再重复一遍。 擀好面团，杨振兴接下来把煮好放凉的莲子用勺子过锣压碎，然后扒了两颗煮熟的咸鸭蛋，取出鲜鸭蛋黄，放在压碎的莲子里再次压散。 因为莲花盛开的时候，中间的莲蓬是黄颜色的，正好鲜鸭蛋黄也是黄色，作为馅心，更贴近现实中的样子。 调好的馅心用手团成小圆球，抱在擀好的面皮里封口，把剂口捏实。 等所有面皮都包好，用小刀在顶端切三刀，露出里面的馅心，再稍微用刀尖拨开一些。 最后放在铁篦子上，沉入五成热的油锅炸制。 跟分赛区比赛是制作的百合酥一样，下锅之后，经过油炸，面皮开始分层散开，就好似开花的过程一样，整个点心都绽放开来。 等上层酥皮炸好，杨振兴稍微提起篦子，让下层继续炸制两三分钟，等到差不多了以后，直接提出篦子控油。 制作好的莲花酥外皮分红酥脆，分层明显，中间的馅心金黄诱人，摆在干净的盘子里，就好像一朵朵盛夏时的莲花一样。 两道面点做好，抬头一看，比赛时间还剩下半个小时。 虽说面点项目的比赛规则，规定了厨师要制作一道或以上的面点，数量上不封顶。 但是杨振兴没有因为还剩下不少时间，就抖机灵再制作一道面点。 一个是没有必要，再一个之前他一共就设计了两道面点，如果另外再制作一道，如果质量跟这两道点心无法持平。 那样只会拉低他整个参赛作品的分数，导致最后成绩降低。 杨振兴才不会因为闲的没事干，就去做画蛇添足的无用功。 没有犹豫，摆好盘，他直接举手示意自己的作品已经全部制作完成。 服务员端走，裁判检查过随身没有携带物品，和厨具等工具完好以后，示意杨振兴可以提前离开厨房，结束这个项目的比赛。 烹饪比赛跟普通的考试完全不一样，没有人会在意你是否提前离场，因为不存在泄漏考题。 尤其是这样的比赛，很多人都觉得时间不够用，希望比赛时间可以更长一些，很少有人会像杨振兴这样，利利索索的做完之后，还剩下那么多时间提前离开。 做得快、做的简单，那是参赛选手自己的事情。 最后成绩因此不理想，后果也是自己承担，裁判和评委才不会在乎你用了多少时间。 只要不存在违规操作，最后菜品质量高，哪怕你只用了五分钟的制作时间，也会给你打一个高分。 换完衣服离开文化宫，杨振兴一身轻松的开车回到店里。 现在他参加的所有项目全都比赛结束，剩下的只等待最后在大会堂举办的闭幕式，宣读最终成绩然后颁奖。 店里的其他人都十分紧张，等待着杨振兴最后能拿到什么名次。 反倒是杨振兴自己一点也不着急，甚至还有心情去已经产出了一批蔬菜的种植基地实地考察工作，商量讨论中央厨房的问题。 对此刘建业等人很是无奈，搞的跟他们对杨振兴没有信心一样。 “杨哥，比赛马上就要结束，过两天就会宣读比赛结果，你怎么跟没事儿人似的，一点儿也不在乎？” 斜眼瞅了一眼刘建业，杨振兴挑着眉毛奇怪的说道：“怎么？我自己的情况我自己还不知道吗？你就对我这么没信心？ 这次比赛，就算拿不到第一名，前十名肯定有我的位置，不信你等着瞧吧。” 刘建业撇了撇嘴，无语的说道：“我信你肯定能拿名次，可你这儿一点儿也不着急，总觉得缺了点儿东西。” “嘿，难道等成绩就必须得紧张吗？我从头年夏天就开始准备，作品也是跟我两位师父一块儿设计的。 就算你不相信我，我那两位泰斗级的师父，总得相信吧？怹们设计的作品能差到哪儿去？随便来个有点儿水平的，有我师父帮忙设计的作品，最后也能有不错的成绩。” 第八百三十九章 闭幕仪式 看着眼前浑身散发着自信光芒的杨振兴，刘建业一时间感到有些陌生。 他不是没有见过杨振兴这样自信过，过去有无数次，杨振兴都在厨艺上展现过这样的姿态。 但那也得分什么时候。 跟其他年轻厨师，还有面对店里面的所有厨师时，杨振兴一直都是这样的自信。 在其他人看来，杨振兴这样也没有毛病，因为他就是比其他人实力强，有自信的理由。 可现在是等待全国烹饪大赛的最终结果啊！ 杨振兴面对的可是来自全国各地，不同年龄、不同菜系的顶尖厨师，远不是平时遇到的那些年轻厨师和店里面厨师能比的。 能从各个分赛区，经过精心筛选后的几千人里面脱颖而出，晋级全国总决赛，哪一个是省油的灯？ 没点儿实力和真本事，早就被淘汰了。 刘建业依稀记得多年前杨振兴参加第三届全国烹饪大赛的时候，当时的状态可以说患得患失。 对比今年参赛的态度，也不怪刘建业感到陌生了。 其实杨振兴自己也知道其他人为什么会这样的反应。 但是对他而言，今时不同往日。 换做以前，杨振兴确实可能会对比赛最后的结果、对自己到底能拿到什么名次感到紧张。 可是经过前年川府之行，加上去年春天的经历，让杨振兴清楚的知道自己现在已经不是跟一般厨师一样的水平。 他现在已经在某些层面上跟其他的大师相提并论。 知道了自己现在的实力，自然而然的信心就会更加充足。 自己徒弟水平肯定不如自己，这样都可以顺利晋级总决赛。 任勇的水平杨振兴也估摸着不如自己。 管中窥豹，这届大部分参赛厨师的实力，杨振兴觉得自己已经摸清楚了。 就算参加比赛的同样有大师水平的厨师，实力跟他不相上下。 可别忘了他杨振兴的参赛作品可是自己两位泰斗宗师级别的师父帮忙设计的，仅仅在这上面，就甩出其他厨师不知道几条街。 别的厨师可能是会请来各路大师帮忙设计参赛作品。 但是最后请来大师级别的大师傅就很厉害了，谁能让两位泰斗级的宗师来帮忙设计？ 天然上杨振兴就已经处在不败之地。 更何况这次比赛的过程中，他已经充分的发挥出自己的水平和实力，一年多时间的准备让他没有出现任何失误。 综合上面所有分析，杨振兴没自信，哪个还能有自信？ 就这样，忙活了两天，杨振兴和王明生分别接到通知，让他们到大会堂参加十号举办的颁奖暨闭幕仪式。 这天早上，杨振兴特意起得很早。 打扮好了以后，开车先去住在骡马市店附近职工宿舍的徒弟王明生。 王明生今天穿的也十分正式，身上的西服，是前几天杨振兴拉着对方去商场现买的。 西服是杨振兴掏的腰包，算是作为自己徒弟顺利晋级总决赛，送给对方的礼物。 王明生一上车，整个人就显得十分激动。 虽然他一开始根本就没有参加任何烹饪比赛的想法和计划。 可是现在居然可以来到做梦都没想过有一天能进入的大会堂，让他这几天一直没能睡好觉。 已经来过大会堂许多次的杨振兴显得风淡云轻，没有丝毫不耐烦的解答王明生各种关于大会堂的问题。 看着黑着眼圈，整个人依然亢奋，没有一丝疲惫的徒弟，杨振兴笑了笑，想起了自己当年第一次知道可以进入大会堂时的样子。 确实，作为一个普通的不能再普通的农村孩子，能进到大会堂参加会议，确实值得激动。 全国上下那么多人，有几个能有这样的经历？ 到场之后签到取了入场证，杨振兴十分善解人意的拉着王明生在外面拿相机拍了不少照片。 有举着入场证的，也有拿着邀请函的，各种角度全都来了一遍，好让王明生能够洗出照片以后寄回家里，让他们家人为他感到骄傲。 只不过找完照片把相机放回车里，俩人再次经过安检来到大会堂内部。 刚才还激动的不得了的王明生一下子就安静了下来。 不知道是因为紧张，还是因为大会堂庄严肃穆的气氛，让他小心翼翼的紧跟着杨振兴，偷偷地四处打量大会堂内部的装饰。 “好了，别跟土包子进城似的，不就是大会堂吗？以后你继续提高水平，有一天能有大师以上的实力，有的是机会到这边来参加会议。” 找到位置坐下，看着依然摸着跟前桌子，神情激动的打量着周围的王明生，杨振兴总算忍不住开口说了两句。 “想看就大大方方的看，跟做贼似的你难受不难受啊？你也是二十多的人了，成熟点儿不行啊！” 听到自己师父教训自己，王明生不好意思的挠了挠头。 回想起自己刚才的样子，他觉得确实有些丢人，一下子脸就红了。 不过经过杨振兴开口教训了两句，王明生多少放开了手脚，大大方方的观察起了礼堂的环境。 “以后继续努力吧，你师父我上次比赛进了前五十，上台领奖的时候，可是跟当时的副总理握过手，还说了几句话。 只要你能达到我水平，未来肯定也能跟zy领导亲切握手讲话，届时候照片儿寄回家里，你父母该多为你感到自豪？” 看到王明生双眼炯炯有神，似乎开始幻想自己接受领导握手的场面。 杨振兴拍了拍对方的肩膀，继续说道：“所以说努力吧，只有自己有本事了，未来才能见识到其他人见识不到的风景。 你已经有实力进入全国性质大赛的总决赛，不能再像以前那样只想着当头炉师傅那么小家子气。 咱们俩都还年轻，就要有志气，定一个宏伟的目标，一直努力下去，谁能保证不会实现呢？” 王明生咬紧牙用力的点点头，双眼充满斗志的说道：“师父，以前我是有些没志气，不过您放心，我以后绝对不会让您失望！” “我失不失望没关系，主要是你自己不要让自己失望，难得一辈子，要让自己活的更加精彩。” 第八百四十章 全国第一！ 正当杨振兴给王明生灌输各种思想的时候，主席台上走出来一位主持人，用麦克风提醒会场中的参会人员找到各自位置抓紧做好，提醒还有五分钟仪式马上开始。 原本一些在过道和门外扎堆聊天的人群，立马分散开来，会场里骚动了一会，紧接着坐的满满当当。 还有一分钟的时候，主持人再次登场，一直站着等到工作人员示意，马上按照发言台上的稿子，照着念了出来。 “尊敬的各位……下面让我们以热烈的掌声，欢迎领导主席台就座。” 话音刚落，幕布后面排着队走出一排领导，领头的赫然是第一副总理李总理，在他身后空着三个人的位置，居然是另一位副总理***。 现场所有人员看到这届比赛闭幕式居然有两位副总理参加，全场掌声雷动，氛围比以往更加热烈。 王明生在一边激动的红着脸，使劲的拍着手，这架势看的杨振兴都咋舌，替他感到手疼。 不过他自己同样很激动，因为他看出了一些不同的东西。 两位副总理参加烹饪比赛的颁奖暨闭幕式，显然释放出了某些信号。 这届全国烹饪大赛，跟以往几届比赛不同，主办的单位中，一些相关部委全部消失，转而由全国烹饪协会居中主持。 这样的情况下，还有副总理照例出席最后的闭幕仪式，而且还是两位，其中关键自不必多说。 加上杨振兴从都京华名厨联谊会刚开始组建的时候，就是联谊会会员之一。 很多烹协相关的领导，还有食品方面负责餐饮厨师行业的领导，这些年一直都在为提高厨师社会地位做出各种努力。 看现在的样子，应该是他们的努力正在逐渐发挥作用，上层领导已经开始重视起旧社会各种低层职业从业者的价值和位置。 现场同样有不少消息灵通的厨师发现了这个情况，每个人心里都很高兴，期待着未来更加美好的生活。 毕竟厨师的社会地位能逐渐提高，这一行业被最上面的领导重视，谁不高兴？ 厨师，也就是庖丁，在古代是低贱的职业，更是很多官门豪商家里的仆从。 要不是早年间厨师工资高，社会上怎么可能掀起那种小孩子长大不希望当科学家，反而想要做厨师的情况？ 杨振兴的两位师父，刚建国那会，每个月工资有九十多块，学徒才十六块钱，后来更是涨到接近两百。 部长级领导的工资才三百块钱，他们国宴大师就能拿接近两百，换谁也希望长大能当厨师。 后来改开初期，更是有月入上万的普遍情况，虽说是最顶尖的那一撮人，但那也十分了不得。 一个月工资就是一个万元户，直接让曾经很多老师劝学生做厨师，变成了大家都主动让孩子去当厨师。 可现在情况却发生了很大的变化，经过了辉煌时期，厨师工资和各方面地位变得有些尴尬。 跟996一样，厨师基本上是997甚至007，累不说，工资拿的还少。 杨振兴两位师父，留在京城饭店事厨的徒弟，现在每个月才两千多。 虽说跟其他一般职业而言赚的已经算不少，可缓慢的涨薪速度，让大家不知道未来会不会很多年都是这个工资水平。 大量的体力活，加上成为后厨炒菜师傅后让人担忧的工资水平，让许多年轻人都望而却步，这绝对不利于厨师行业的发展。 一瞬间想到了很多，但杨振兴知道现在还不是想这些事情的时候。 他立马收敛起发散的思维，等着宣读比赛结果后，开始颁奖仪式。 首先发言的是全国烹饪协会的张会长，等他发言完，接下来直接进入了比赛结果宣布环节。 总指挥、总裁判长、主评委还有公证员分别上台讲话，最后由中烹的秘书长宣读比赛结果。 略过了一百名以后，比赛名次从第一百名开始，依次往前宣布。 会场里也想起了喜庆洋溢的音乐，获奖厨师按照顺序排队上台领奖。 一直念到前五十名，依然没有出现王明生的名字，他心里知道这次自己没戏了，因为没能获奖上台和领导握手合影，变得有些失落。 杨振兴拍了拍他的肩膀，鼓励道：“一次失败算不得大事儿，下届比赛你依然还有机会拿奖，不用这个样子，你才二十三岁，有的是时间和机会。” 王明生依然表情失落的点点头，没有开口讲话。 一直以来他都以能够达到自己师父一半的水平、做到文泉春一家店厨师长的位置而努力。 结果现在看来，他跟他师父杨振兴之间的差距，依然十分遥远。 杨振兴参加第三届大赛只有二十一、二岁，跟他现在的年龄一样，可是杨振兴却取得了前五十名的好成绩。 而他王明生一百名都没进去，让他知道自己还差得远。 念完第二十到第十一名的名单，会场的气氛逐渐进入顶峰，杨振兴虽说很自信自己这届比赛的名次，但仍然变得激动和紧张起来。 因为到此为止，获奖人员名单上还没有出现他的名字。 他可不认为自己上届比赛都取得了前五十名的名次，经过中间四年多的努力，这届比赛连前一百名都没进。 这同样也意味着杨振兴如愿以偿，进入了自己赛前定下的取得前十名的目标。 随着前十名名单的宣布，杨振兴整个心都悬了起来，下意识的跟着别人鼓掌，但眼睛和全部精力，都放在了正在宣读结果的高秘书长身上。 一直念到前五名，还没有出现他的名字，杨振兴整个人呼吸都变得有些急促。 直到所有获奖人员名单最后，杨振兴的名字总算出现在了最后一名，这也意味着他获得了这届全国烹饪大赛的第一名！ “本届比赛获得第一名的参赛选手是，来自京城赛区的，文泉春餐饮有限公司的选手杨振兴！” 当杨振兴的名字随着音响传出来，他整个人激动万分，忍不住握紧拳头，站起来狠狠地挥了两下。 紧接着，又跟旁边同样激动站起来的徒弟王明生狠狠相拥，杨振兴终于实现了上届比赛后，自己在心里定下的目标！ 第八百四十一章 后续影响 看着周围人羡慕嫉妒的眼神，杨振兴深呼吸了几口气，压下心里的激动，然后在工作人员的指挥下，小步快速的走向主席台。 重走四年多以前走过的这条路，杨振兴依然还是那么激动。 不过不同的是，他少了一份青涩，变得更加成熟，以前那种恍然如梦的感觉，完全被无比的自信所替代！ 他现在整个人，浑身上下都充满了昂扬的斗志，没有哪个时间，比现在更有信心实现自己儿时的梦想！ 热菜第一名！面点第一名！冷拼第二名！ 在这届比赛，杨振兴几乎实现了他参加的所有参赛项目全部制霸！ 取得第一名的成绩，可以说实至名归，让所有参赛选手都认可这个结果。 当然，看杨振兴不顺眼的厨师也有不少，比如毕昆、玄宏等人。 但他们也不得不在杨振兴取得的成绩面前低头。 “小杨同志，恭喜你取得第一名啊！” 李总理满脸笑容，亲切的把奖杯和奖状交给杨振兴，握着他的手鼓励道：“这几年你表现的很优秀，国家就需要你这样的爱国青年和企业家。 希望你以后能继续努力，在全国青年面前做起表率，努力提高自己的水平，为社会做出更过的贡献！” 这还是杨振兴第一次，在面对最高层领导时，受到对方如此大的鼓励和肯定。 他整个人十分激动，满脸通红的保证道：“感谢总理的肯定，我以后不会让d和国家，还有国人失望！” 李总理一只手握着杨振兴，另一只手轻轻的拍了拍他的手，点头笑着说道：“好！我会记得你的保证，期待你取得更好的成绩！” 看到杨振兴这么受总理重视，还亲切的拉着他说了这么多话，旁边其他早就转身的获奖厨师都十分羡慕。 其实他们没有看到，李总理身边的***，同样给杨振兴报以微笑，点头对他表示鼓励。 当知道自己取得了第一名，杨振兴没有恍惚，结果现在一下子得到了两位总理的亲切接待，让他一直到下台，整个人都仿佛踩在棉花上。 从小接过家里的生意，在社会上摸爬滚打这么多年，杨振兴早已经不是什么都不知道的小白。 他很清楚这些意味着什么，同样的，也感受到了自己肩膀上更加沉重的责任。 但是杨振兴没有退缩，反而更加兴奋起来，我决心不会辜负几位领导人对他的鼓励。 下台之后，杨振兴没有立刻回到座位，反而将手里的奖状和奖杯交给身边的工作所人员，然后再对方的引领下再次绕到了主席台另一侧。 因为他不光获得了全国烹饪大赛的第一名，同样也获得了‘全国十佳厨师’称号，这比他之前获得的‘全国最佳厨师’无疑提高了好几个档次。 除此以外，杨振兴还获得了‘全国技术能手’荣誉称号，可以说是这届比赛收获最多的参赛选手。 不仅如此，赛后，杨振兴不光再次受到总理接见，各种会议、报纸媒体采访接连不断。 他从原来京城烹协会员的位置，一下子变成了烹协理事和顾问，从全国烹协会员位置，一跃成为中烹理事。 还加入了中烹协名厨专业委员会，担任委员会委员。 后来更是被京城市政府授予了‘京城市劳动模范’称号、‘京城新长征突击手’称号，‘京城十佳杰出青年’称号，递补为京城市人大代表。 自此，杨振兴在进入上层领导视线以后，名字在全国厨师行业也广为人知，一下子打出了硕大名声。 如果说原来还只是各地的大师傅、名厨听说过杨振兴的名字，现在可以说十个厨师里面，有七八个都知道了杨振兴是谁。 本以为参加完比赛就能休息一段时间，结果比赛结束后的两三个月，杨振兴都没能消停下来。 今天参加这个会，明天接受那个采访，一直从春末忙到秋天，才逐渐从繁忙中脱身。 “我宁愿你冷酷到底，让我死心塌地忘记……” 坐在车里，杨振兴听着刘建业‘跑偏到地球外’的歌声，忍不住的头疼。 随着他获得了全国烹饪大赛第一名，各种荣誉加身，最近文泉春和新德胜的生意不要太好。 尤其是文泉春，几乎天天爆满，许多美食家、艺术工作者等社会名流相继过来品尝刚出炉的全国第一，家里的饭菜是否名副其实。 因为杨振兴一直忙着各种开会、拿奖、作报告什么的，所以接待工作都由刘建业负责。 刘建业因为本身就是喜欢玩，喜欢跟人交朋友的性格，而且还喜欢看电视剧，去歌舞厅玩，这几个月认识了京城不少名人。 可以说极大的满足了他的心愿，认识了不少之前只在电视上见过的明星。 现在唱的歌就是刘建业刚认识的国内知名双人组合羽泉组合前几天新专辑里的歌。 当时对方出专辑之前，因为年轻人有话题，玩的又好，就给刘建业送来了几张签名磁带。 这可把刘建业牛坏了，这些天休息时间，随身听几乎不离手，在车上也要听他新认识的好兄弟的专辑，然后用他五音不全的天籁各种哼哼。 对于刘建业去结交那些名人明星，杨振兴从心里没有任何反对。 先不说他知道刘建业平时就喜欢这方面，店里有越来越多的名人光顾，对他们提升名气帮助是很大的。 光看这些日子店里面墙上不断增加的各种跟名人的合影和签名，就吸引了不少粉丝到店里来消费。 为此，刘建业之前还开玩笑说，等不到高园园出名，店里就已经在京城明星圈子有了知名度。 “别哼哼了！大清早起来你烦不烦啊！” 杨振兴揉了揉太阳穴，精神感到十分疲惫。 “前些日子让你和许南找的人有消息了没有？现在都要十月份了，中央厨房依然没有进展，咱们得抓紧时间找个有经验的内行人，过来把摊子支起来。” 第八百四十三章 眼下的问题 说到正事，刘建业立马停止了‘演唱’，无奈的回答道：“杨哥，专业的人不好找啊，咱们在报纸上都打了几个月的广告，广告费就花了好几千，一点儿动静都没有。” 杨振兴抱着胳膊，接着问道：“那许南那边儿呢？有消息没？” “许南联系了不少国内的关系，甚至霓虹那边儿原来的同事也都联系了不少，可惜咱们国内现在没人儿懂这个，有想要来的也都是不合咱们要求的。 至于霓虹那边儿他原来的同事，更没人儿愿意过来了，毕竟那些都是霓虹人，不想背井离乡来不熟悉的国内。” 杨振兴觉得自己脑袋更疼了。 一开始撒出消息，希望招聘有相关经验的人过来负责管理中央厨房的组建和运营。 消息刚传出去，倒是有不少人上门咨询。 本以为能很快把这件事情落实下去，哪曾想找上门的那些人全都是什么都不懂的草包、骗子。 甚至还有人大言不惭的说中央厨房很简单，做起来是分分钟的事情。 结果说的内容跟之前几个人在霓虹商议的没有区别，就找个地方铁板盖个屋子，请一些阿姨，配几把菜刀切菜就完事了。 见识过霓虹那边完整的中央厨房模式，见到过各种半自动全自动的生产设备，杨振兴他们怎么可能这么好糊弄？ 人家那边把原材料放到生产线上，从清洗到切配甚至油炸、冷冻，一条线全部都能由设备做完，不需要多少工人。 结果这边说找几个阿姨，给几把菜刀就算是中央厨房了，不是骗子是什么？ 哪怕现在杨振兴没有那个资金和能力去照搬霓虹的模式，购买那些先进设备。 但至少也要像个样子吧？。 结合国内和公司实际需要跟情况，设计符合自己需要的制度和规定，建立起自己特色的中央厨房模式。 这样一来，等未来公司进一步发展，规模越来越大。 不管是升级中央厨房配套设置跟设计，还是随着店铺扩张，跟着到其他省份和城市另外设立中央厨房，有个底子在，都会变得轻松不少。 “继续找找看吧，国内在这块儿现在就是荒地，餐饮协会那边儿也说这种人不好找，但不好找也得找啊，总不能一直这么拖下去吧。” 杨振兴揉着眉心，心里也没有别的好办法。 至于中央厨房项目直接搁置停止，他是没有这个想法的，看过霓虹那边的实际情况以后，他知道建立中央厨房绝对会给公司带来巨大好处。 ‘许南不是说现在国外环境不太好，很多海外国人都选择陆续回国求职发展吗？真要这样儿至于找不到人？’ 心里犯着嘀咕，杨振兴有些捏不准许南到底是哄他还是真就这样。 不过看到霓虹那边依然处在九十年代动荡中没有缓过劲来，他心里还是偏向于许南说的是实话。 没有像往常一样直接到骡马市店，杨振兴他们开车来到了北新桥。 在这里，公司在一个商务大厦住下了一间办公室，暂时作为公司现在的总部。 当初骡马市店虽说拆了重建，又盘下了两边不少房屋，但规模面积只能算是中等酒楼。 里面的空间大多都用来建包间和小礼堂，当时没有特意留出什么办公场地。 不然后来财务室，包括杨振兴的办公室，也不会在犄角旮旯里单独隔了个空间。 现在随着公司各个部门的完善，人手也招的越来越多，总要有个办公和开会的地方，不能把各部门人员都分散安排在每个门店里面吧？ 当然，这边杨振兴也不是每天都待一天，他大多数营业时间还是会在骡马市店或者其他店的后厨，监督管理后厨的工作。 “杨总早！刘经理早！” “杨总好！” 上楼后，在员工的问候下，杨振兴和李建业点头打着招呼，直接走进了会议室。 专门布置的会议室确实在氛围上比之前一直在店里包间开会要正式。 宽大的空间，整齐的桌椅，天花板上还吊着一个跟学校里功能室似的幻灯机，墙上有幕布，旁边还有一大块可以用马克笔写字的白板。 看到人都已经到齐，杨振兴打过招呼，坐在首席上，看着众人说道：“人都来齐了，下面咱们直接开始开会。 前段时间因为我一直很忙，咱们也没特别开几次会，下面各部门详细说说最近的情况吧。” 虽然每天都有报告，杨振兴也不是说忙的时候一次都没有开过管理会。 但说到底之前确实有些简单，很多情况还是要详细的听过报告之后，才能更好的理解公司的情况。 总体来说最近文泉春餐饮公司情况很不错。 分店的事情暂时放缓了脚步，但崇文门当初占地补偿的店铺已经装修好，就等着过几天开业。 杨振兴已经决定让王明生过去坐镇，然后把周泽也派过去，帮忙管理后厨工作。 这些年周泽在半脱产管理厨师的位置上越做越熟练，有他过去看着，杨振兴也放心让自己徒弟做全产的厨师长。 种植基地运作了大半年的时间，产出虽然还没有达到预期的规模，但总体发展势头十分良好。 他们又招聘了当地之前的农民来上班，拿着土地的分红，赚着工资，也没有什么人不开眼出来找麻烦。 店里面跟之前供货商老罗已经渐渐减少了食材合作。 在多年关系上对方也很痛快，答应会在种植基地完全可以自产自销之前，满足杨振兴这边暂时不稳定的供货需要。 现在唯一麻烦的是中央厨房项目一直都没有进展，公司预留了专门的资金没有用武之地，有些拖了后腿。 “现在中央厨房的专业负责人要尽快招募，大家在行业里有关系的可以帮忙牵牵线，专门的资金一直用不出去，已经很大程度的拖慢了开店的速度。 店开的慢了，带动的是多方面的，培训基地那边也会有不小影响，所以这件事儿必须尽快落实解决。” 第八百四十三章 再议收徒 督促完继续抓紧筹备中央厨房项目，杨振兴看了一眼所有人，轻轻敲着桌子，说道：“咱们现在已经有了一个办公地点，也算是有了公司的样子。 虽然为了离着店面更多的新德胜，把地点定在了北新桥这边儿，但出行还是个问题，三家文泉春，还有培训基地都在城南。 再加上东面儿的种植基地，如果员工来回跑的话，路上耽误时间太多。 所以我打算给公司购置几辆公务用车，方便以后员工出门办事儿，节省路上的时间，你们觉得怎么样？” 杨振兴说完，王儒还有杨红兵等人倒没有怎么样。 他们除了有车之外，平时不开会也不会往这边的办公地点跑，公车不公车的跟他们关系不大。 反倒是姜文海几个部门的经理，都十分高兴，满脸都是笑容。 “杨总，如果真买几辆车当做公务用车，那肯定好啊！” 部门经理们纷纷表示同意，赞同道：“虽然出去能做公交和地铁，但大多数时间都必须倒车，光路上可能就会花费一个多小时。” “是啊，尤其往种植基地跑，还得专门去坐过路的巴士，时间晚点儿就容易赶不上一趟车，晚上有时候也没办法回来。” 听着下属们议论纷纷，杨振兴发现自己似乎早就该给公司买几辆车了。 他想了想，说道：“那就先买一辆桑塔纳，以后出门儿办事儿或者是去政府部门就开这辆，其他的暂时先买几辆面包车。 坐的人能多点儿，偶尔也能拉一点儿别的东西。” 姜文海几个小年轻倒是有些遗憾没能都买小轿车，不过面包车也是车啊，总比他们每天出门跑腿挤公交强。 看到所有人都点头通过了这个安排，杨振兴对负责综合部的庞龙吩咐道：“庞经理，回头你统计一下公司现在有多少人有驾照。 届时候每个组有驾照的员工平衡一点儿，不要出现一个组里头连一个开车的都没有的情况，这事儿你统计完了，回头交给我。” 顿了一下，他接着说道：“车的话过两天你跟着我去汽车城转一圈儿，看看买哪个牌子的合适。” 交代完了以后，杨振兴直接散会，最后把杨红兵、许南和刘建业三个人留了下来。 许南和刘建业倒还好，习惯了最后单独找他们俩商量事情。 杨红兵一年也没几次这样的情况，一时间有点摸不准杨振兴喊他留下来为了什么事情。 等其他人离开后，杨振兴喊几个人坐过来，他十指交叉，两个大拇指来回摩擦着，对三个人说道：“全国比赛也结束了，后续我这边儿也没其他需要忙活的了。 王明生这几年儿已经练出来了，以他的水平，现在完全可以独当一面，所以我打算这段日子再从店里挑几个好苗子，再收几个徒弟培养。” 三个人都点了点头，明白了杨振兴的意思，并没有感到太意外。 让杨振兴收徒的事情，近两年不停的有人跟杨振兴建议。 只是杨振兴平时事情太多，加上又开始准备四处求学，所以一直拖到了现在。 现在他已经拿了全国第一，成了全国十佳厨师，而且在京城和全国烹饪协会也都有了一定的地位。 就算广开门庭收一批徒弟，大家都不会有别的想法，毕竟在旁人看来这都是应该的事情。 杨红兵知道了自己留下来的原因，若有所思的问道：“你打算让我帮你在店里挑几个苗子吗？” 杨振兴点点头，回答道：“是有这么个意思，杨师傅，光我一人儿挑，可能眼光会出错，有您在一边儿帮我选选，我心里头也放心。” 这不是杨振兴恭维杨红兵，或者是自己拿了全国比赛第一以后害怕对方心里有别的想法，让他安心工作。 说起来这些年杨红兵可没少在店里面收徒弟。 不提早年间的大徒弟田文强，现在是新德胜那边的行政总厨之一，周泽基本也在文泉春这边走上了行政管理总厨的路子。 就是后来他给田文强和张超挑的十来个徒弟，现在有九个人留在店里，已经露出了锋芒。 石强跟着师父张超在新德胜餐厅早就坐到了厨师长的位置。 田文强的徒弟郭笑，也在亚运村的店负责后厨工作。 另外七个人全都是店里面现在重点培养，接受培训基地李成功特别指导的优秀厨师。 从这上面就能看出杨红兵看人的能耐。 有他在一边能够帮忙，就像杨振兴说的那样，他自己心里面会放心不少。 杨红兵爽快的答应下来，说道：“行，我会尽快安排这件事儿，让小田儿小张儿多留意新德胜那边儿的情况。 文泉春这边儿由我来考察，等拿出一份名单以后，振兴你再重点观察一下，如果合适，抓紧把收徒的事情定下来。” 杨红兵心里头对杨振兴收徒弟的事情也着急，主要是他师父张居成隔三差五就让他劝杨振兴多收徒弟。 论私心，杨红兵现在知道自己在公司里的地位无人可以撼动，他怎么也是从龙之臣。 手底下的徒弟和众多徒孙，占据了公司厨师中很大的比重。 唯一担心的是，如果哪一天，杨振兴觉得他徒子徒孙的势力在公司里比重过大，甚至有些把持住了大部分的后厨工作，会进行大规模洗牌。 那样的话，他站在中间，位置就会十分尴尬，两头帮谁也不是。 毕竟杨红兵现在在店里的收入可不低，他还想老老实实的在退休前继续多赚点养老的钱。 要是等退休以后，能像他师父张居成那样，依然挂着公司顾问的名头，每月拿一笔钱，就更好了。 他知道不管是师伯杨兴盛，还是眼前的杨振兴，都是十分念旧的人。 如果杨振兴手底下徒子徒孙的力量庞大起来，可以在一定程度上对他的那些徒孙产生对抗，他就不用担心未来贴着自己标签的厨师遭到清理。 同样可以平衡每家店后厨的力量，两股相争，在合理的管理下形成一个良好的竞争氛围。 第八百四十四章 日常 不知不觉，时间来到了十月份。 对于国内广大人民群众来说，这意味着有七天的小长假，对于杨振兴而言，他要给自己女朋友过生日。 奥运的热潮刚刚散去，但是高园园最近在京城掀起的一股热潮，还在持续发酵。 因为她之前接了一个口香糖的广告，满大街都贴着她拍摄的海报，看电视的时候，也经常能看到她拍摄的广告片，可以说名气在一夜之间打响。 事业上有了成绩，学习上高园园同样取得了不小的进步。 在夏天，她专升本顺利通过，继续在工运学院读本科，专业从文秘改为学习经济学。 因为放暑假的时候，高园园接拍了一部电视剧，杨振兴也在忙着消化得奖后的各种行程，两个人没怎么好好庆祝。 这次趁着高园园过生日，杨振兴打算把之前没庆祝的好事都补上。 “最近还很忙吗？我瞧你黑眼圈儿都出来了，在忙也得按时休息，身体是革命的本钱。” 看着面色有些憔悴的女朋友，杨振兴心疼的叮嘱了几句。 高园园脱了鞋，两只脚踩在副驾驶座椅上，两只胳膊抱着腿，没什么精神的说道：“刚开学读本科，换了专业感觉有些吃力。” “嗨，不都说学分儿够了就行吗？能顺利拿到毕业证就好。” 杨振兴瞅着路面，一边开车一边说道：“你现在拍戏赚那么多钱，之前不是说准备走演艺圈吗？我听狗子说拍戏也用不着学历吧？” “切，你们俩懂什么？” 高园园瞥了一眼，鄙视的说道：“你以为随便拉个人来就能演戏吗？圈子里多少都是中艺北影出身的专科？我还有的学呢。” 这次接下来的电视剧，虽然还不是主角，但也算是重要的女配，拍摄一集的价格已经开到了一万块钱。 考虑到演戏这么赚钱，邀约又不少，加上平时接拍广告收入同样不低。 高园园跟杨振兴还有家里父母商量过之后，决定毕业以后就进入演艺圈闯荡。 毕竟出去找工作上班，收入跟拍戏根本没法比。 哪怕一年就拍一部作品，算上广告收入，也比坐办公室的白领赚的多。 辛苦两三个月，剩下的时间完全可以休息，只要脑子不傻，谁都知道该怎么选择。 至于升本成功以后转学经济学，按照高园园的说法，她能赚这么多钱，未来肯定得自己知道如何管钱理财。 即使哪一天没人找她拍戏被淘汰出圈，有学历在这里摆着，出去也容易找到比较好的工作。 杨振兴没有顶嘴，隔行如隔山的道理他还是明白的，再说跟女朋友顶嘴这种事情，谈了好几年恋爱的他，求生欲望比较强。 “哦？那你得没事儿的时候多补补演戏方面儿的能力了，不然没法儿跟科班儿出身的演员竞争啊。” “凯哥最近在帮我联系老师，准备在课余时间跟专业的老师学习，北影中艺里头有不少老师私下里都会开辅导班赚钱。” 一提到这事，高园园就有些抓狂。 “口香糖广告出名了是好事儿，可也是件坏事儿，最近凯哥跟我说有好多厂家联系他要请我拍广告，也有邀请我过去视镜的剧组。” 杨振兴有些纳闷，问道：“这不是好事儿吗？怎么还能是坏事儿？” “我哪来那么多时间啊！平时上课就要好多时间，私下里又要去学习演戏，再出去接工作，我三头六臂也忙不过来啊！ 现在好不容易有了点儿名气，进来了那么多工作，凯哥跟我说要么压缩学习时间，趁着现在工作多，继续提高知名度。 要么暂时放弃工作，适应本科的节奏，跟老师学习演技，只挑那些跟空闲时间重叠的工作。” 这确实是一个不容易选择的难题。 随着口香糖广告的投放，高园园的确有了很大的知名度，哪怕是杨振兴，也知道有不少人看到广告问这个女孩是谁。 甚至听刘建业说，报纸上都出现了一些文章，批评说什么这个广告伤风败俗，‘亲嘴’‘亲嘴’的非常不雅。 按照刘建业的说法，混娱乐圈别管是正面报道还是负面报道，只要不是太出格的问题，对明星而言都是好事。 因为有讨论才有更高的知名度，才能被更多人认识。 趁着这个机会大量接工作，巩固现在的名气，继续稳步提高，收入也能大幅度上升。 后面一旦一炮打响，就算最后闯不到一线明星，二三线是没有问题的。 但考虑到高园园根本没有基础的专业知识和能力，很有可能后劲不足，把自身缺点暴露并放大，结果就是红了几天再也没有消息，直接消失在演艺圈。 斟酌了一会，杨振兴才说道：“我觉得咱们不缺这点儿工作和收入，打铁还需自身硬，先把专业水平弥补上去。 就算以后的时机没有现在那么好，只要你有能力，凭着履历一样可以再次起步。” 高园园满脸笑容，高兴的说道：“你也这么想的啊？咱俩想到一块儿去了，其实我也是这么决定的。 别的不说，我爸爸就希望我可以好好的把大学读完，顺利拿到毕业证。 我们家里都是知识分子，我哥哥学习又那么厉害，我总不能给家里丢人，连个大学学历都没有吧？” 杨振兴扯了扯嘴角，突然觉得不想继续交流这个话题下去。 他突然想到自己家里，爷爷勉强算小学学历，他只上过一天学，或者说一节课都没上完。 刘建业好点，还有个高中学历，能拿的出手的只有还在京大念书的杨玉婷。 对比起来，他们家的文化水平确实不怎么样，两家根本没办法比较。 不过杨振兴把尴尬隐藏的很好，看了眼后视镜，十分平静的说道：“不管你做哪种决定，我都全力支持你。 哪怕最后咱们没能在演艺圈闯出来，有你的专业知识也能到公司里面帮我。 你要相信哥哥我的能力，绝对能养活的起你。” “谁要你养活啊，我要凭自己本事吃饭。” 翻了个白眼，但高园园心里还是十分窃喜杨振兴跟她说这些话。 第八百四十五章 对手的攻击和商讨报复手法 跟高园园释放完最近积攒下来的精力和压力，杨振兴轻松上阵，继续回到公司开始工作。 不知道是不是进入新千年的关系，这一年来各种事情很多。 得益于发小李国庆几年前的提醒，杨振兴买下了煤市街店的铺面。 结果今年初，京城市政府就公布了煤市街改造计划，扩宽原来从一条进入煤市街的道路，直接按照原线路向东北方向打通，跟前门大街和广场西侧路的路口相连。 这一下子周边的地价和房屋租金立刻打着滚的往上翻，一来一去赚了不少钱。 不只是煤市街扩宽，为了申办奥运，京城各处都在修路，可以说京城市政府下足了本钱，就为了让奥运能在家门口举办。 食尚餐厅依然在按照较快节奏开店，这也就算了。 对方居然趁着杨振兴那段时间参加全国烹饪大赛没有太多精力的时候，拿起锄头对他们的厨师挖起了墙角。 好在对方没能如意，只挖走了几个三炉和尾炉的厨师，每家店顶尖力量，都没能挖走。 这样杨振兴是又生气，又感到骄傲。 生气的是对方居然赶对他们玩这一套，想要挖断他们后厨的厨师力量。 骄傲的是杨振兴对自己一直以来坚持高工资高福利的政策，发挥出了效果，也经受住了考验。 他们店里别管是什么位置的厨师，工资待遇一直在京城是拔尖的那一批，只要上了炒灶待遇立马提高好几倍。 更别提公司还给交着养老医疗保险，这在私营饭店里绝对是蝎子拉屎——独一份。 再加上公司内部公平透明的提拔规定，和时不常进行的个人技能培训，让有上进心的厨师舍不得离开。 杨振兴甚至还想感谢一下食尚餐厅，感谢他们这次行动把后厨不安定的因素直接挖走。 今天那些离开的厨师可以为了钱走人，明天还指不定这些人能干出什么事情来。 但是被人欺负到脸上来了，杨振兴不可能一点表示都没有，他决定好好想想，设计设计如何给食尚餐厅送一份‘回礼’。 十一假期结束后，送走了大批旅行团和黄金周旅游的游客，店里面的生意逐渐回降到正常。 这天早上开完为即将要开业的崇文门新世界店的集体会议以后，杨振兴一如既往的把刘建业和许南留了下来。 “前段时间咱们抽不出手，食尚餐厅针对咱们后厨的厨师进行了一次挖角，现在十一假期过去了，是时候给他们点儿颜色看看了。” 刘建业闻言狂喜，但许南却是相反的表情，多少有些犹豫。 不等刘建业开口说话，他抢先说道：“杨总，这件事我觉得维稳比较好，咱们也没有多大损失。 现在您已经在身份上，还有市里和烹协那边有了一定地位，如果用一些见不得光的手段，可能会给您带来些影响。” 刘建业对此反驳道：“许经理，难不成就这样让人骑在咱们头上拉x吗？他们恶意挖人，咱们就这么算了？ 这样叫外面儿的人怎么看咱们？” 许南有不同的看法，解释道：“对方也只敢闹这么一次罢了，有杨总现在的身份地位，他们肯定不敢再次找我们麻烦。 如果对方继续添乱，耍一些手段，相信其他饭店肯定会不同意这样的事情。” 看到刘建业还想说话，许南抬了抬手，示意对方往下继续听。 “事情当然不可能就这样算了，咱们肯定得给他们一个教训，不然就像刘经理你说的那样，其他人会瞧不起我们。 只是教训有很多种方法，我觉得采取那种正当又让他们说不出话的方法是最好的。” 杨振兴有了些兴致，好奇的问道：“许经理，您是不是有了主意？” 许南点点头，回答道：“我们现在最大的利器就是杨总您现在的身份地位，您现在要做的就是利用自己在市里和京城烹协还有全国烹协那里获得的影响。 利用这些去有意识的跟一些领导打好关系，之间联系变得更加亲密。 到时候利用官方的影响力，根据规则去打击对手。” 杨振兴这下子更有兴趣了，他还记得自己爷爷当初带着他去国土局处理家族地产问题时，跟他说过的一些事情。 当时自己爷爷就教育过他对付别人要善于合理利用规则，用正当的手段去打击对手。 歪门邪道可能会管用，但最终也逃不过法网恢恢，最后肯定不会有好下场。 “跟有关领导打好关系，咱们以后完全可以提出一些符合对方政绩的建议，比如餐饮卫生问题检查、完善针对不正当竞争的规定等等。” 刘建业闻言，立刻反对道：“许经理，这样一来，咱们岂不是得罪了一大批人？ 大家都知道了是咱们在背后吹风，建议领导进行各种检查，那以后在餐饮业哪儿还有咱们的立足之地？” 杨振兴点点头，他也认为刘建业说的不错。 作为一名厨师和餐饮公司的老板，杨振兴很清楚餐饮行业的普遍问题，尤其是卫生和食品安全方面，问题很大，没有说哪家饭店没毛病的。 一直以来，他都秉持着别人怎么做跟他都没关系的想法，只要自己公司下面的每家店没有类似的问题就好。 不是杨振兴不想去改善和解决这些问题，就像刘建业说的，一旦让别人知道他在背后提什么建议，那会得罪相当多的人。 看到杨振兴和刘建业都对他提出的建议不是那么肯定，许南也没了办法，摊手表示自己也没有别的主意。 看到许南没了办法，刘建业眼珠子一转，贼笑着说道：“许经理的办法虽然现阶段没法儿实现，但其实也提出了不少可以借鉴的地方。 咱们完全可以私底下悄悄儿的收集一些食尚餐厅的黑料，比如调查收集他们有没有使用一些不合法的材料，或者是跟一些客人的纠纷原因。 等收集到足够的证据，完全可以利用杨哥你的影响，匿名举报对方，让他们受到教训。” 第四百五十六章 定计与徒弟人选 刘建业的建议让杨振兴想起了许多年以前。 当时文泉春刚刚开业没多久，就遭到了当时同一条街另一家饭店天意大饭店的针对。 因为那时候还是自己爷爷杨兴盛负责管理，最开始使用了旧时代餐饮行业解决纠纷的方法，上门跟对方进行了一次厨师之间的较量。 虽说在请来的领导和几位有影响力的大师傅见证下，他们双方解决了麻烦，文泉春也恢复了正常营业。 但是刘建业听说了这件事以后，在暑假骗了他和爷爷，悄悄的跑去对方店里当服务员。 本想着半夜拔掉储存鱼虾的氧气泵，让对方店里储存的鱼虾全都死掉臭掉，造成一些经济损失。 结果阴差阳错之下，半夜里居然撞见了对方收购野生动物的事情。 然后一波匿名举报，直接导致天意大饭店关门停业，主要负责的老板和总经理全都抓起来判刑。 天意大饭店也就此变成了现在的一家服饰批发大楼，就此成为历史。 没想到这么多年过去了，刘建业依然想在这方面下手。 杨振兴不知道该说自己这位发小没有长进，还是该说他心里头只惦记着这种事情。 不过想想这其实也是一个很不错的办法。 沉吟了一下，杨振兴说道：“行，既然如此，这件事儿就交给你去办。” 看着兴奋异常的刘建业，杨振兴不得不严肃的警告了几句。 “我告儿你，你小子这回可不能给我玩儿之前那种潜伏敌人内部的招儿，要是让我知道了你自己或者让别人干这么危险的事儿，别怪我跟你不客气！” 刘建业搓着手，满是兴奋的点头保证道：“杨哥放心就是，我肯定不会这么干，我现在又不是跟以前一样嘛都不懂的愣头青。” 害怕杨振兴不相信，他接着说道：“我可以去收买几个对方店里头的帮厨或者学徒，之前被他们挖走的那几个厨师，在咱们店里也有一些平时关系不错的。 尤其里头还有几个是头年实习留下来的同学，完全可以让他们借着私底下的关系，去打听消息。” 杨振兴想了一下，低头写了个条子，说道：“这些事儿你看着安排，一会儿你拿着这张条子，去财务上取三千块钱当作经费。” 条子伸出去一半，在刘建业接到之前，杨振兴猛然抽了回来，瞪着眼睛再次警告道： “记住我刚才说的话！不然回头不用爷爷怹出面儿，我就直接让你从公司滚蛋，你自己该去哪儿去哪儿，给我到别的地儿找工作切，听见了没有？” 刘建业赶紧遵照描写守则，拍着胸脯保证道：“杨哥你放心，我肯定不会那么做，不然不用你撵我，我自己个儿直接辞职！” 看到刘建业真的听进去了，杨振兴这才再次把条子递出去，说道：“记住就行，你这儿拿条子去财务室领钱吧。” 许南在一边一直没开口，听完俩人的对话心里头也是一阵无语。 刚才听杨振兴那话，再看刘建业这架势，他哪里还不明白怎么回事？ 他是没想到刘建业早在好多年前就干过这种事情，这让他很是服气。 不过想到平时对方的性格脾气，许南又觉得刘建业能干出这种事情来也不是不能够理解。 报复食尚餐厅的事情暂时交给刘建业去负责，杨振兴跟踪了几天情况，发现刘建业确实没有做什么危险的举动，心里放心下来。 他再次把注意力放在了别的事情上面，杨红兵已经把挑选出来的学徒名单交了上来。 于是杨振兴开始按照计划，利用在每家店后厨监督的时间，考察名单上列举出来的人员。 经过一个月的考察，加上以前留下的印象和其他厨师的评价，杨振兴确定了收徒人选。 又分别把这些人喊过来询问过以后，他最终选择了四个人，收为徒弟。 这四个人分别叫吴立俊、李博、张艺、王宏。 吴立俊是七八年出生，今年二十二岁，家是东北的。 中学考试失败以后，十八岁出来打工，十九岁进京，两年前被公司招聘为后厨的学徒，现在在水台负责分配清洗好的肉菜工作。 因为一直能够在最辛苦的水台坚持了两年时间没有离开，也没有对这么久都无法提到砧板、打荷或者配菜岗位有抱怨。 杨振兴了解过情况以后，决定给对方一个机会。 而且任劳任怨能吃苦的人，他觉得很值得培养。 李博老家在京城旁边的津门年纪比吴立俊小一岁，今年二十一，中学读的技校，学习的厨师专业，毕业后辗转来到京城发展。 他是去年加入到公司里来的，展现出了扎实的基本功，很受杨红兵重视。 如果不是杨振兴决定收徒弟，李博可能会被杨红兵安排给他的哪一个徒弟身边培养，成为杨红兵的徒孙。 现在被杨振兴收下，杨红兵心里也很欣慰，他觉得这个好苗子未来肯定不凡。 剩下的张艺和王宏两个人是同学，都是劲松职业学院分配到文泉春这边来的实习生。 俩人今年只有十八岁，过了年过来实习的，夏天刚刚毕业不久。 跟李博一样，接受过系统学习的张艺和王宏，基本功都很扎实，平时表现也非常优秀。 别人都是尽可能躲着活，能少干一些就少干一些，但这两个人没这些毛病。 只要分配给他们的工作，不管多苦多累，或者活非常多，都能尽心尽力的把工作做好，从来都不会抱怨辛苦。 甚至有时候店里进来一批原料需要加班处理，他们俩也会主动留下来干活。 经常一忙忙到半夜，直接在店里拼几把椅子盖着衣服就这么睡觉休息。 十八岁这样一个最活泼、最爱玩的年纪能做到这种程度，杨振兴怎么可能不生起收徒培养的心思？ 确定下了人选，杨振兴没有第一时间就发帖邀请其他人来参加收徒仪式。 而是先联系了自己的两位师父，还请来了王文桥王老先生给掌掌眼。 等到几个人都觉得挺好之后，杨振兴才开始准备收徒仪式的事情。 第四百五十七章 收徒日 十二月十日，农历冬月十五，宜开市、立卷、开光、上梁，忌嫁娶、祈福。 十五这一天，在收徒的讲究里面，是大吉大利的日子，讲为‘主师徒七十年大利吉’。 这一天一大清早，打扮的利利索索的杨振兴就赶到了骡马市店，三楼的宴会厅里，服务员已经在布置收徒仪式的会场。 好歹也是自己老板收徒弟的日子，让服务员早来一些，也没人有多少抱怨。 作为杨振兴第一次正式收徒，跟几年前收王明生的时候肯定不一样。 那时候杨振兴只不过请了自己爷爷的几个师弟，还有关系比较好的如丰泽园王师傅等有数的几个大师傅到场见证。 但是今天，光邀请人员名单就十分豪华。 其中全国烹饪协会邀请了会长、秘书长、副会长等人，京城烹饪协会也邀请了不少领导。 只是考虑到领导平时工作都很忙。 杨振兴得到的答复是，全国烹饪协会的秘书长高洋、副会长之一孙应武孙师傅，两个人会到场参加。 还有就是前任会长姜会长，再前任会长陈老会长都会应邀前来参加。 张会长还有其他领导，都会送一个花篮表示祝贺。 京城烹饪协会这边，前任会长段会长和现任会长云会长都会过来。 之前作为赴台代表团副团长的贾副会长一样会到场参加。 至于市里面的领导，京城市高官、市长贾市长送来了花篮，市委副书记，副市长刘市长因为是申奥代表团的主要负责人，也没能到场参加。 不过京城市共青团主任，还有市商委主任，同时也是京华名厨联谊会的副会长韩景泉韩会长都会亲自过来。 市工商联的张主任一样也会到场。 同时来的还有饭店协会的李会长一行人。 除了机关单位的领导，同行业里面，杨振兴一样邀请了许多人。 首先是他的两位师父，自己徒弟正式收徒，作为师爷，这肯定要到场给徒弟撑场子。 再就是京城峨眉酒家的川菜大泰斗伍师傅和他的高徒牛金生牛师傅；晋阳饭庄的金大爷金师傅；丰泽园的王师傅、时师傅。 王师傅的徒弟，调到天伦大饭店的李启贵李师傅、国宾馆的侯师傅、京城饭店面点大师郭师傅、前门饭店面点大师王师傅。 等等等等，包括杨振兴还有他的两位师父，邀请来了众多熟悉的老师傅前来观礼。 可以说随便一位，都是在京城乃至全国备受尊重的大师。 看了眼一直帮着忙活的四位准徒弟，杨振兴伸手招呼他们过来，叮嘱道：“一会儿忙活完了好好收拾收拾面貌。 等十点的时候，你们四个跟着我下楼去迎接邀请来的贵宾，楼上有你们师爷招呼，你们只跟在我后头就行。 届时候都打起精神来，利利索索的，该喊人跟着我喊人，别搁外头失了礼数让人笑话，丢人。” 四个人因为要拜杨振兴为师，显然都十分激动，一个劲的点头答应着。 先不说杨振兴的实力，就以他现在的身份地位，店里面不知道有多少人想要做杨振兴徒弟，更别提外头同样有许多人希望上门拜师的。 前几天定下他们四个人以后，这些日子他们四个可以说备受瞩目，所有店里的厨师和学徒都非常的羡慕嫉妒。 尤其跟他们一样还是学徒的那些人，私底下可没少编排他们闲话，显然都是嫉妒闹的。 正忙活着，杨兴盛跟他的三个师弟也提前来到了现场帮忙。 这两年一直催着杨振兴收徒的冯兴源，看到杨振兴以后，拍着他的胳膊，欣慰的说道：“振兴，你小子总算开窍了！ 我早就让你收徒弟，你非得等到现在才收，以你的实力和地位，头几年儿就能收徒弟，不用非得等到拿了全国第一才收。” 曾经店里的白案师傅，同样是杨兴盛师弟之一的梁成广笑着说道：“师哥，振兴这是不想惹太多闲话。 要不是他拿了全国大赛的冠军，二十多岁就这么大摇大摆的收徒弟，怎么可能能邀请的来这么多领导跟大师傅观礼？” 冯兴源点点头，说道：“这么说也对，现在咱们已经不怕别人儿嚼舌根儿了，振兴，你以后可得继续多收几个徒弟培养。 不说别的，你那两位师父的手艺，你肯定也得多收徒弟继续传下去，就是咱们店未来照着现在发展下去，指不定得需要多少有实力的厨师撑场。 如果你培养出一大批不错的徒弟，届时候也不需要担心没有信得过的人儿过去管理后厨。” 正说着话，就看到杨振兴的师父康辉大师和黄子云大师一起来到了宴会厅。 根本不用招呼，杨兴盛跟他的师弟们，还有杨振兴和四个小伙子，立马迎过去打招呼。 寒暄了几句，康师傅笑着对杨振兴问道：“振兴，会场准备的怎么样了？第一次这么大场面收徒弟，紧张不紧张？” 杨振兴抹了把嘴，回答道：“还行吧，会场已经准备的差不多了，等会儿再检查几遍，如果没有疏漏就没问题了。” 黄师傅点了点头，看着杨振兴跟身后的四个徒孙，说道：“四个小伙子都挺精神，拜师以后要努力学习，争取早日做出成绩。 振兴啊，师父我不指望你四个人全都传授川菜，但至少得有俩人，你得教给他们川菜手艺。” 不等杨振兴开口，康师傅打趣道：“我说老黄，我这还没说什么呢，你就先把事情给定死了？” 说完，扭头对杨振兴说道：“既然你黄师父要求至少得有俩人学川菜，那我也得有同样的要求。 他们几个除了跟着你学习鲁菜之外，也至少得有俩人跟着你学习粤菜，我可不能在这上头落了下风。” 看着自己两位师父跟老小孩儿似的互不认输，杨振兴只能报以苦笑。 “师父，您二位就放心吧！我肯定不能只教他们几个学习川菜，其他菜系肯定多少都会传授一些，不求精通，怎么也得再掌握一两个菜系。 至于您二老的传承，回头我会专门儿再收几个徒弟，手把手的教给他们。” 第四百五十八章 收徒仪式 其实关于收徒弟的事情，杨振兴早就跟两位师父交流过。 两位师父是希望杨振兴能多收几个他们老家出身的厨师，把各自的厨艺由杨振兴继续传下去。 毕竟儒家文化对于家乡的位置，在每个人心里比重都非常大。 像康师傅就在老家粤省顺德收了数十位徒弟培养，黄师傅也在老家川省新津培养了很多人。 去川府求学的时候，杨振兴就知道自己的黄师父有不少新津的徒弟，出师后继续回到家乡培养当地厨师。 各个省市都有各自的所谓‘厨师之乡’。 这都是怎么来的？ 还不是某个地方出现了一位厨艺大师，然后不停的培养提携老家的厨师，一代又一代的最后形成规模吗？ 几个人聊了几句，杨振兴检查了一圈会场，看到没什么问题以后，交代了刘建业几句，然后领着四个要拜师的徒弟，下楼去迎接宾客。 虽然安排的是十点半到场，十一点开始仪式。 杨振兴提前半个小时就带着人下楼等着，就为了不让其他人知道了他年纪轻轻搞这么大阵势收徒弟，被人说一朝得势变轻狂。 等一会就是了，把礼数做到位，总比卡着点下去让人说道强。 招呼了一个迎宾让她盯着门外的情况，杨振兴拉着四个徒弟坐在大厅里闲聊。 也就过了二十多分钟，迎宾就过来通知杨振兴外面有客人的车到了。 “走吧，你们跟着我出去迎接一下，看看是那位大师傅提前到了。” 说着，站起身来，整理了一下衣服，领着四个人走到了店门外。 大老远的看到李启贵李师傅勤快的下车跑到另一侧开门，杨振兴便知道了第一位来的人是谁。 “王爷爷，时爷爷，李师傅，欢迎您三位今儿过来观礼。” 杨振兴马上笑着走下台阶，三两步就迎了过去。 王师傅笑着对时师傅打趣道：“怎么样，我说这小子肯定早就在楼下等着了吧，跟你打赌你还不信。” 时师傅瞪了杨振兴一眼，看样子是刚才两位老师傅来的路上不知道打了什么赌，对方分明是输了。 “提前下来迎接咱们几个老家伙不是应该的吗？要是没见着他人，我车都不下，立马让司机调头回去。” 对于两位同事多年的老师傅，杨振兴早已经习惯了两人跟老小孩似的斗嘴。 李启贵这时候关上车门走了过来，帮杨振兴解了围。 “振兴，恭喜啊！你现在都快赶上我了，进步是真的快！” 这话李启贵说的倒是不假，因为他之前就是这届全国烹饪大赛的主评委之一。 虽然评审过程中，参赛选手的作品在展示之前的打分环节都是匿名的。 但回头知道了那几道让所有评委都挑不出毛病的作品居然是出自杨振兴之手的时候，心里那叫一个感慨万分。 这些年李师傅带着徒弟研究出了一个‘中华宝鼎宴’，但说实话在实力上并没有多少进步。 他自己也感觉到似乎进入了瓶颈，或者说年纪大了已经从巅峰开始滑落。 结果杨振兴才二十六七岁，算是刚刚步入走向巅峰的时期。 实力居然还在如此飞速的上涨，听说这时候仍然四处拜访名厨大师求教。 让李师傅心里十分佩服，可以说有些甘拜下风。 比起杨振兴来，他确实天赋上比不过，跟他师父说的那样，对方就是天生该吃厨师这碗饭的人。 “李师傅您夸奖了！几位快楼上请，先喝口茶歇会儿，十一点仪式就会开始。” 送三人上了电梯，杨振兴继续留在楼下迎客。 似乎是刚才的三位师傅打开了某个开关一样，随后邀请的贵宾陆续赶到现场。 甚至还出现了前脚跟还在跟上一位客人寒暄，后脚跟接着另一位客人就下车走了过来的情况。 幸好他还带着四个徒弟接待，能帮着杨振兴拿着领导带过来的花篮等礼物，不然光他一个人可忙不过来。 看了看表，发现只剩下最后不到十分钟的时间，心里回想了一下，似乎邀请的客人都已经到齐。 于是他不再继续等待，叮嘱楼下的几位迎宾注意着后面还会不会来人，让她们好好招待，把客人请到楼上去。 然后带着四个徒弟回到了三楼的宴会厅。 让四个徒弟抓紧去后面准备，杨振兴又简单问候了一圈，收徒仪式便正式开始。 主持人本来是想让大徒弟王明生负责，但王明生没有经验，最后只好拜托峨眉酒家伍老师傅的高徒牛师傅帮忙。 首先上台讲话的是杨振兴的两位师父，作为师门长辈感谢了到场来宾。 随后市商委主任，同时也是京华名厨联谊会副会长的韩会长作为政府代表发言。 京城厨师代表请的则是关系最好的‘海参王’王师傅，还有资深餐饮管理专家王文桥王老先生分别发言。 几位讲完话，主持人邀请杨振兴的两位师父居中就座，杨振兴则坐在下首。 王明生作为大徒弟，领着四位新师弟宣读誓言，然后磕头拜了两位师爷，又给杨振兴拜过，送上茶，三人分别说了几句鼓励的话。 整个仪式很快就结束了。 在热烈的掌声中，在市领导、烹协领导，还有京城数位德高望重的大师傅见证下，杨振兴和四个徒弟正式结为师徒关系。 如果未来做师父的没有好好教导徒弟成材，做徒弟的没有履行徒弟义务，或者做出叛经离道的事情。 那么整个餐饮行业都会对做错事的人唾弃，大家将会一起抵制这种人继续从事这个行业。 这也是为什么许多人收徒弟都会广邀业界同行前来观礼的原因之一。 就是为了防止以后出现一些问题，如果不集体制止问题发生，做出严肃处理的话。 那以后整个厨师界就全乱套了，师徒关系会变得紧张，没有人愿意收徒弟，很多传承也将会随着时间逐渐消失。 这也算是对行业传承的一种保护措施。 牛师傅宣布仪式结束以后，早就等在后面的服务员鱼贯而出，开始给每桌上菜，感谢大家前来观礼的午宴，也正式开始。 第八百四十九章 开始教徒 “当初第一次见振兴的时候，他才十四五岁，一转眼就成了大小伙子，拿了全国大赛状元，还开始收徒弟了，时间过的可真快。” 看着杨振兴领着刚收下的四个徒弟，一桌桌的给来宾敬酒，带他们认识人，王师傅不由得感慨万分。 他算是来的人里面，认识杨振兴最早的几个。 那时候文泉春刚刚开始营业，他只是出于大家都在一条大街上，人家又送来请帖邀请的关系，开业当天上门恭贺。 当初来的那批人里面，现在就只剩下和他的徒弟李启贵，还有当时还是副会长，现在已经退休的京城烹饪协会段会长三人。 剩下的那些，不是早就已经离世，就是离开了餐饮行业。 可以说王师傅见证了杨振兴一步步有了现在的实力和地位。 他的徒弟李启贵李师傅也在一边附和道：“上届全国大赛，我还跟他一起参加，当时他进了前五十我就觉得很吃惊。 没想到又磨练了四年，今年居然能拿到全国冠军，这成长速度太惊人了。” 时师傅在一边看着一逗一捧师徒两人，瞥了一眼，说道：“你们师徒俩说两句就得了，杨小子平时有多努力又不是不知道，合该他成功。” 说到这里，时师傅突然想起了王师傅另一个徒弟，感慨道：“你忘了你那个亚洲大厨的徒弟屈浩了吗？ 前两年他去参加亚洲比赛，一边儿上班一边儿琢磨作品，整个人瘦的都没人样儿了，不那么努力他也取得不了那么大的成绩。 他跟杨小子都一样，都是付出了巨大的努力，才换来今天的成果。” 王师傅想到自己那个徒弟，不由得脸上露出微笑。 当时他受邀去新嘉坡参加一个国际中餐会议的时候，抽空见了徒弟一面。 看到自己徒弟脸颊都凹进去了，差点都没认出来是谁，心疼的同时，也为自己徒弟感到骄傲和自豪。 “不错，努力是永远不会让人失望的，只要肯下功夫，总会有收获。” …… 收徒仪式结束以后，收徒的喜庆氛围也逐渐消散，杨振兴开始给四个新收的徒弟降温，让他们收起心思，回到学习厨艺的正轨上来。 只是第二天，一大清早他就让四个人来到骡马市店的后厨，让他们站成一排，拿出一副严师的态度开始教导。 “虽然我只比你们大几岁，但未来的日子里我是不会因为年龄关系对你们放松要求，这点儿拜师前我已经跟你们说过一遍了。 打我十岁多开始，除了上班儿以后偶尔有歇班儿，剩下的时间里，就没有一天耽搁过练习基本功和厨艺，往后我也会按照自己的标准去要求你们。 既然已经拜了师，就算坚持不下去，你们也得给我咬牙坚持下去，进了门儿再想退出，可没有地方能让你们退的。” 给四个徒弟心里面打好预防针，提醒和警告了他们一下，杨振兴开始吩咐道：“现在你们四个人分别做道土豆丝儿。 从削土豆开始，从头到尾所有步骤都做一遍，不求速度多快，但一定要用心去做。 因为我要瞧瞧你们现在的水平在哪儿，好心里有个底儿，回头针对每个人安排教学计划。” 大手一挥，四个徒弟立马开始行动起来。 杨振兴没闲着，或是站在几个人前面来回踱步，或者是绕到身后观察他们的操作。 看着几个徒弟手直哆嗦，切丝炒菜都做不利索，杨振兴很是生气，呵斥道：“怎么手抽筋儿啦？刀都握不好，锅也拿不住，你们干嘛厨师啊！趁早儿找别的活儿去吧！” 几个人听到大声训斥，忍不住又是一哆嗦。 李博有些紧张，又有点抱怨的说道：“师父，您在我们身后绕来绕去的，我们心里头害怕，手上肯定不利索。” 杨振兴被逗笑了，又生气又纳闷的问道：“你们干嘛害怕？我学厨艺的时候，我师父又不是没在我身后头站过，甚至在我错了的时候还会大声骂我。 我不光不害怕、手上不利索，我心里头高兴还来不及呢，非得做好了露一手不可，还能清楚的知道自己哪儿做的不够好。” 抱着胳膊，他审视的看着四个徒弟，摇头说道：“你们几个，肚子里头没货，所以心里就没自信，这样儿你们不哆嗦谁哆嗦？” 几个人闻言在心里头都不约而同的翻了个白眼。 他们几个现在肚子里肯定没货啊，有货的话还至于出来拜师吗？ 拜师为的什么？ 还不是为了学习厨艺，让自己肚子里面有货吗？ 不过这些他们只能在心里面想想，可不敢直接说出来，只能继续闷着头做菜。 看到啊四个徒弟低头不说话，杨振兴也懒得再开口，继续来回走动着，不停的盯着他们操作，希望几个人能早一天习惯这种状态。 刚开杨振兴可没有跟他们说谎。 之前跟着两位师父学艺的时候，康师父还好一些，脾气更爆的黄师父可是真的直接在他制作的时候张嘴就训。 不管是炒菜还是切东西、配料的时候，只要出了错，立马就是一通教训。 刚开始杨振兴也有些不适应，经常因此出现更多的失误，还有几次切东西的时候差点切到手。 但后来习惯了以后，发现自己不管做什么，都不会受到外界的干扰，他这才明白自己师父当初的良苦用心。 做厨师首先第一个就是要时刻保持平稳和冷静。 因为后厨危险的东西太多，稍微一个不注意，就会引发事故。 在学艺的时候磨练出冷静平稳的心态，总好过回头在后厨工作，因为心态不好出现问题。 没花费太长时间，几个人分别把要求的土豆丝做好。 杨振兴在点评的时候，虽说没有说的一无是处，但也没有表扬几句，挑出来了一大堆问题。 放下筷子，看着徒弟们满脸通红的羞愧表情，杨振兴缓缓说道：“行啦，刚开始谁能一下子就做好？把我刚才说的记下来，下回做到要求不就行了？” 第八百五十章 教学计划 刚收完徒弟的第一天，杨振兴没打算立刻开始教他们厨艺。 今天让他们各自做一道能展现各项基本功的菜，除了了解他们现在的水平以外。 杨振兴还想让他们清楚自己的教学态度，提前打好预防针，让几个人做好心理准备。 而且他还需要花一天时间去思考下一步该如何教导、首先先练哪些方面。 “今儿个就先到这儿，你们几个回去之后，准备一支笔和一个笔记本，以后随身都带着，时刻把我教给你们的东西都记录下来。 ‘好记性不如烂笔头’，不光是学厨艺，学习其他的知识都不光要看，也要做好记录，巩固自己的记忆。 回去之后休息的时候，也能随时拿出来温习，反复思考研究。 等把每一个步骤和操作都熟记于心以后，等自己个儿亲自动手操作实践的时候，可以避免很多失误。” 打发走了四个徒弟，杨振兴回到了自己的办公室。 因为在北新桥租了办公场地，原来设置在骡马市街店里的财务室也一并搬过去了。 现在杨振兴的办公室是之前留下来的财务室，而财务室隔壁后来隔出来的经理办公室再次被拆除掉了。 虽然没有加什么桌椅，但至少比原来宽敞许多。 给自己倒了杯水，杨振兴坐在办公桌前陷入了沉思。 刚收下的四个徒弟里面，年龄最大的二徒弟吴立俊无疑是实力最差的那个。 相比较另外他的三个师弟，吴立俊不是科班出身，没念高中就出来打工，干的也一直都是水台的脏活累活。 干了两年多水台，虽然没有提拔到更上一级的砧板或者蒸锅（上什）这些岗位，但吴立俊就差一步能坐到水爷（水台领班）的位置。 后厨一般有最多七个岗位位置最高的自然是炉头，也就是炒菜师傅，分头炉、二炉到尾炉。 第二位置的是砧板，具体有切墩、配菜和理菜等位置。 切墩负责食材改刀加工，配菜是看菜单给炒菜师傅提前把需要用的食材准备好，理菜则是炒菜师傅炒好了菜，提前放好需要的盘子。 等装盘以后，拿筷子进行摆盘，同时用毛巾擦去盘子上溅上的菜汤。 不光如此，还需要负责清洗炒菜师傅擦汗、掌锅使用的毛巾，必须要时刻保持清洁。 做到配菜和理菜这一步，基本都算是对应的那位炒菜师傅的徒弟，因为他们在这个位置可以轻松的观察炒菜师傅的操作，还能记忆哪些菜都需要用哪些食材，具体用量多少。 第三位是蒸锅，粤菜厨师称之为上什，具体负责焖烧蒸扣等菜单制作，粤菜需要煲汤，也都是上什来干，还得负责干货的涨发。 第四位，在粤菜厨房里是烧腊，也就是负责卤水菜式，比如烧鹅、乳猪、叉烧等等。 而在北方厨房，称之为凉菜，也有因为卫生要求严格，专门设立单独的凉菜厨房的饭店，负责制作各种凉菜小菜。 第五位是白案，也称为点心，像馒头包子水饺，还有各种茶点面点，都是白案负责。 其次是打荷，没有明确具体的分工，可以说什么活都干，大体职能跟配菜差不多。 如果炒菜师傅没有徒弟，像配菜、端盘子、材料上浆这些工作，全都由打荷来做，还得时刻注意各种调料的多寡，提前去领货补充。 打荷比配菜要更累一些，因为没有师父承诺教手艺，只能自己偷偷的偷学，绝大多数都不能得到专门指点。 不过如果遇到脾气好的炒菜师傅，还可能会指点一下，打荷也算是后厨里上灶最容易的一个位置。 当然前提是自己愿意偷学，能吃得了那个苦。 说道后厨最后一个位置，自然就是水台了，专门负责清洗各种食材，有活禽或者鱼类海鲜的还得负责宰杀清洗，一般分成洗菜和洗肉两个分工。 早上一上班，两只手就一直泡在冷水里，即使冬天也这样，手冻得不行，天天手上泡的发白出褶子。 就算轻松一些的，一天也要处理许多食材，很累很辛苦，但也能熟悉的了解各种禽类海鲜的身体构造，能有个基础。 别看水台排名末位，算是最苦最累的一个位置，但是能干到水爷位置，这些活就不需要自己去做，只需要分配工作，监督下面的人工作质量如何。 李博、张艺和王宏三个人因为有接受过学校里厨师专业的学习，基本功还算过得去，但炒菜依然拿不出手，只是刀工稍好一些。 毕竟他们来到店里，都负责过一段时间的砧板工作，李博更是后来升到砧板以后，就一直负责这块的工作。 思来想去，杨振兴发现四个徒弟如果要教的话，肯定得分开单独培训。 要说学到一定水平以后，让他分开指导徒弟还算说得过去，但一上来就把几个人分开指导，时间久了杨振兴自己都能乱套。 再说他也没有那么多功夫单独给几个徒弟上课。 想到这里，杨振兴心里面做了个决定。 ‘先让他们几个继续在砧板练习两个月的时间，要求就照着最基本的苏菜刀工标准来，多练习精细活儿和各种花刀。 等两个月以后，看他们的成果再统一教他们菜谱和更高深的东西。’ 心里决定好之后，杨振兴轻松了不少，美滋滋的喝了一口热水，佩服自己点子想的好。 ‘正好用两个月的时间磨磨他们几个的性子，看看他们态度有没有变化，正好借此机会多深入观察和了解一下他们的脾气性格。 如果这都坚持不下去，那以后我也不会在那个人身上放太多精力，也省的以后因为脾气性格不好，出去败坏我的名声。’ 心里面正嘀咕着刚想出来的办法，办公室的门突然被敲响，然后就看到刘建业贼头贼脑的溜了进来。 “杨哥，没忙着呢？” 杨振兴翻了个白眼，没好气的说道：“你搁这儿演鬼子进村儿呢？就不能好好儿走路吗？” “嗨，杨哥，你先别管那些了，我已经调查出食尚餐厅的黑料了！” 第八百五十一章 黑材料到手 “哦？这么快就有消息了？拿到证据了没有？” 一听刘建业说这话，杨振兴立马就来了精神，兴致勃勃的询问具体情况。 刘建业一脸自得的拍着胸脯，说道：“杨哥，我亲自出马肯定快啊！证据也都有，保证这次让食尚餐厅跌个大跟头。” 说着，他从兜里掏出来一包洗印店的纸袋子，放在桌子上，继续说道：“我花钱收买了他们家的一个帮厨，让对方偷拍了好多照片，你快看看吧。” 拿起桌子上的纸袋，杨振兴把照片倒在左手上，放下袋子用两只手翻看起来。 刘建业在一边，看着杨振兴翻看照片，嘴上不停的讲述这件事情的整个过程。 原来刘建业一周多以前跟杨振兴提出了这个建议被通过后，拿了批条去财务室领了活动资金以后。 他没有立马去找人收买或是打听消息，而是先让店里面跟离开的那些厨师关系比较好的人，喊对方出来吃饭。 理由就是关心一下对方跳槽以后的情况。 因为有三千块钱的活动资金，刘建业很大方的掏了饭钱，叮嘱他选的店里面的那几个人多询问一下食尚餐厅内部情况，最好是各种八卦消息。 能请别人吃一顿饭还不用自己花钱，并且刘建业许诺事成之后会在杨振兴面前帮忙说几句好话，选中的那些人全都积极配合他的计划。 跳槽离开的那些人，看到有免费的大餐可以吃，自然乐得在休息日出来。 几杯酒下肚，不管出于什么心态，面对曾经同事兼好友们的询问，毫不保留的一股脑把很多内幕消息都吐露出来。 拿到了一手内部消息以后，刘建业十分开心，回家拿来相机，根据得到的那些消息，私下里接近了一位不怎么得志，经常受欺负打算离职的帮厨。 在两千块钱的诱惑下，加上本来就准备离开食尚餐厅，对方很痛快的答应了帮刘建业偷拍一些见不得光的东西。 结果就这样，刘建业拿到了想要的照片，找的那个帮厨在傍晚忙以后，意外赚了两千块钱，开开心心的离职回了老家另外求职。 看着照片上各种内容，杨振兴是真的被吓到了，同时也十分生气。 “啪！” 他猛地把照片拍在桌子上，有些过于激动的大声骂道：“丫的这群人真不干人事儿！ 打扫卫生墙面，居然用做菜的炒锅烧水涮拖把，甚至还用挑出来的剩菜继续回锅端出去给客人吃！” 照片刘建业早就看过了，他连忙伸手按着杨振兴肩膀把他按回椅子上，同时食指竖在嘴唇上，说道：“嘘！杨哥，你被那么大声，都被外头听见了！” “怎么了！这种事儿做得出来，还不让我说说吗？” “哎呀，你生的哪门子气啊！” 刘建业帮他添了点水，劝道：“这有不是咱们干出来的缺德事儿，犯得着发那么大的火儿吗？ 回头咱们把照片往上头一递，上面领导肯定会很重视，以后会多注意检查这方面儿工作的。” 杨振兴喝了口水，依然气呼呼的说道：“我不光气他们不干人事儿！我还气咱们自己个儿！ 没想到这种人居然会跟咱们竞争的那么激烈，关键咱们现在还被对方压一头，没竞争得过他们，想想我都觉得自己输给这种对手感到失败！” 刘建业这下子没话说了，他也觉得自己有些脸红。 正所谓自家人明白自家事，他们公司旗下的文泉春鲁菜馆，还有新德胜新中餐餐厅，各项要求都十分严格，可以说近乎苛刻。 别说用炒锅烧水涮拖把了，就是经常用的毛巾，一次营业时间内，几个小时换洗七八次都不止。 更不要说把上一桌客人吃剩下的饭，拿回来挑挑拣拣之后，重新回锅再端给另一桌客人了，这根本不可能出现在公司里任何一家店的后厨。 现在他们旗下的新德胜餐厅，要求那么严格，对品质监督的那么认真。 居然在局势上被对方压在身下，甚至造成了非常大的威胁，换公司哪个人过来知道对手的这个情况，也都会感到羞愧脸红。 因为这实在是太丢人了！ 喝水压下心中的火，杨振兴抬头问道：“狗子，这些照片儿没旁人知道吧？” 刘建业赶忙点头回答道：“放心吧杨哥，底片都在我这儿，这家洗印店也是我认识的朋友开的，对方没留下任何资料，跟我保证过不会说秃噜出去。” 又拿起几张照片看了眼，杨振兴丢回桌子上，靠在椅子上说道：“你回去挑几张连贯明显的照片儿出来，顺带着稍微写一份儿你从那个帮厨那儿了解到的情况。 然后把材料交给我，我回头走京城烹协云会长的路子，请怹出面儿解决这件事儿。” 起身帮着把照片装回纸袋子里，杨振兴叮嘱道：“材料按照第一人称来写，最好你口述，请别人儿代笔，别用你自己个儿的字儿写。” 刘建业不确定的问道：“不至于吧杨哥？也不用这么小心吧？” “你忘了食尚餐厅都是哪些人开的了？” 杨振兴压低声音数落道：“那个冯振，还有韩鹏韩麻子，他们家后头都有关系，回头知道有人举报了他们，他们肯定会动用家里的关系周旋。 说不定最后他们可能会高高举起，轻轻放下，落得个不痛不痒的结果，而且举报材料也很有可能会落到他们手里。 就算他们不可能把材料直接拿走，也会留下复印件之类的，去寻找到底是谁在背后捅刀。” 刘建业这才回想起来，不由得冒出了冷汗。 照这样看来，对方家里确实都有背景，食尚餐厅也是由几个二代三代们凑钱合伙经营的买卖。 一旦检查的找上门，查封了他们的门店，肯定会动用各种关系解决问题，顺带寻找是谁举报检具的他们。 作为竞争对手，又是前一段日子对方刚找过麻烦的文泉春餐饮公司，在他们心里无疑是嫌疑最大的。 说不定对方也能通过收买公司内部的什么人，打听一些消息。 要真偶然拿到他刘建业的笔迹，对应上举报材料上的字迹，那以后他们之间可有的闹腾了。 第八百五十二章 安排和监督 刘建业拿着照片回去找靠得住的人帮忙代笔写举报材料，杨振兴只等着材料都准备好，再送到京城烹饪协会云会长那边。 到时候不用杨振兴操心剩下的事情，云会长就能稳稳当当的把后续安排做好。 第二天早上起来上班，杨振兴再次把四个徒弟叫过来，同时给他们布置了练习刀工的内容。 “昨儿咱们简单测试了一下，我发现你们的刀工基本功能拿得出手，但跟很多厨师相比，依然有不小差距，尤其是吴立俊。” 看着吴立俊红着脸低下了头，杨振兴继续说道：“不用感到丢人，抬起头来，大小伙子自信点儿！ 我知道你之前一直都在水台工作，刀工上远没有砧板那么细致，所以你作为年纪最大的二师哥，要努力追赶上你三个师弟的水平。” 说完吴立俊，杨振兴看着另外三人说道：“今儿开始，你们去饺子厨房钱师傅那儿报道，正好儿现在入冬了，那边儿萝卜馅儿饺子卖的很好。 你们过去以后，只负责在砧板那儿处理胡萝卜、白萝卜，全都切丝儿，嘛时候切到能穿过针眼儿，跟头发丝儿一样，嘛时候我再开始教你们下一个阶段的学习。” 看到李博仨人虽然点头答应了，但表情似乎不是那么甘心，觉得自己上学的时候已经练过不短日子的刀工，后来又在工作时做过砧板工作。 心里头都认为自己不需要继续刀工这个基本功项目的练习。 对于他们心里面的想法，杨振兴很清楚，但并没有直接点出来说道。 “钱师傅那儿我昨儿已经跟怹打过招呼了，你们一会儿直接过去报道就行。” “是，师父。”×4 正如杨振兴想的一样，除了刀工不行的吴立俊，李博、张艺跟王宏仨人确实不是很高兴。 他们本以为拜了师父可以直接开始学习菜谱，然后过几个月就能顺利上炉头炒菜。 哪曾想刚拜完师还没两三天，自己的师父就让他们继续去练习刀工基础。 换做是谁，心里头也不会开心。 不过仨人并没有反对，因为他们不管是在学校，还是出来工作以后，没少听说一些关于后厨跟厨师的秘辛或者说八卦。 像是收徒之前先端茶倒水打杂好长时间，师父才会开始教菜谱、收了徒弟继续让徒弟练习各项基本功，就是不教炒菜。 等等许多厨艺精湛的大师傅身上都会有类似的一些传言。 心里不甘心归不甘心，几个人都认为这是杨振兴对他们的一种考验，就像刚才提到的那些传闻一样。 想要通过这种方式，磨练他们的性子，继续观察他们的性格，然后决定最后用那种实力来对他们进行教导。 如果表现的不够好，早早的就露出烦躁抵触的情绪，估计未来就算教菜谱，也会是有所保留的教，不可能尽心尽力的把所有东西全都教给他们。 把四个徒弟的事情安排妥当，杨振兴暂时没有继续留意他们。 监督的事情会有钱振华钱师傅帮他盯着，要是有情况，对方会第一时间过来通知他。 更多的，杨振兴把心思放在了刚开业时间不长的崇文门外新世界店那边。 因为新世界店除了周泽等几个在骡马市店和煤市街店调过去的经验多的师傅，剩下的大多都是年纪小的厨师以外。 他现在升级为大徒弟的王明生，第一次站在了头炉师傅的位置上，甚至还是全产的厨师长。 害怕自己徒弟刚上来可能做的不够好，缺少各种经验导致工作出现失误，杨振兴肯定得多留意这边的情况。 一旦发现情况不对，可以及时的插手调整。 安抚指导鼓励王明生尽快适应新的岗位，亦或者是直接换人，让李宁新或者程迎春等其他有经验的厨师长过去接替工作。 把王明生调回到自己身边来，继续耐心的培养他一段时间。 等积累了足够的经验，到时候文泉春鲁菜馆再开设其他分店的时候，再重新提拔起来，让对方过去坐镇。 …… 把骡马市店的工作交给程迎春和李宁新负责以后，杨振兴开车在中午营业时间来到了新世界店。 这家店的面积有五百多平，算是整个商场里面面积最大的店铺，周围还有好多家其他餐厅，对外叫做美食城，彼此竞争激烈，抢夺商场里的客人。 这边店里面的装修跟公司下面其他店完全不一样。 进门是一个屏风，只在左侧可以进出，右侧是封起来的墙。 拐过屏风正对着的是吧台，摆放着酒水饮料，还有收银机，吃完饭的客人会在这里结账。 最外面是十几桌散座，里面位置从中间隔了一半，一半是包间，另一半全都是卡座，设计餐位非常多，可以满足各种人数客人就餐。 厨房自然在最里面，原本就是商场在建设的时候提前预留好的，也帮杨振兴在设计装修的时候节省了许多麻烦。 跟经理、领班打过招呼，杨振兴直接来到后面，换过衣服进了后厨。 这周的厨师长，负责给后厨分点单、监督日常工作的是主案（砧板主管）冯天成。 这会儿他正忙着分单子给各个炉头的炒菜师傅制作，看到杨振兴进来以后，立马放下笔打了声招呼。 “杨总，您怎么今儿个过来了？” 杨振兴大概扫了一眼厨房，点头说道：“正好没事儿，不放心这边儿，就过来瞧瞧，你继续忙你的，我先四处转一圈儿。” 说完，让冯天成继续忙活，杨振兴躲着往来的学徒帮厨，在厨房里转悠了起来。 检查卫生的同时，也顺便检查一下各个岗位的工作。 半脱产厨师长周泽因为这周不是他负责整体工作，也一直在每个炉头后面转悠，监督各个工作，是不是的指出一些错误。 可能因为不需要他管理全局，把注意力都放在了监督菜品质量上，杨振兴走到跟前，周泽才看到他过来了。 他马上打招呼说道：“杨总过来了？您这是刚到吗？” “对，刚过来没一会儿，店里头情况怎么样？后厨稳定吗？王明生的工作做的好不好？没出岔子吧？” “杨总您放心，明生干的非常不错，鲜有失误，现在后厨所有人都很佩服他。” 第八百五十三章 又是一年 王明生表现的出色，杨振兴多少放松许多，当他松懈下来以后，才发现上世纪末和新世纪初的第一年就这样过去了。 去年一年发生了许多事情，有学习、有努力、有争端、有愤慨、有荣誉。 现在回想起来，才发现居然经历了这么多丰富多彩的事情。 在心态上，杨振兴变得更加沉稳，因为地位和影响力的不同，在某些事情上逐渐变得更加有原则，看待问题也更加客观。 看着去年年底还在店里面的包间开集体管理会议，今年变成了在自己租用的宽敞明亮的写字楼开会。 杨振兴知道以后要更加努力的学习和提高自己，去掌控规模发展的越来越庞大的公司。 “去年咱们公司在原有基础上，又新开了一家文泉春鲁菜馆，和七家新德胜餐厅，现在一共有三家鲁菜馆和十九家新德胜餐厅。 明年计划再增开两家鲁菜馆和至少六家以上的新德胜餐厅。” 刘建业照例总结着去年一整年公司开店的情况。 “原本计划一月底开业的崇文门店，因为人员问题，快到年底才开业，朝阳路店也因为房东的问题没能顺利在计划好的三月底开始营业。 不过朝阳路店的问题已经解决好，部分装修也开始加速收尾，等到一月底过完年就可以开门迎客。” 等他说完，许南开始汇报种植基地的事宜。 “今年五千亩土地全都投入使用，修建的大棚也全部落成投产，明年计划在年中的时候，实现常用蔬菜全部自己产出供应。 并在下半年计划尝试种植少量其他原材料作物，做到香料等部分调味料自产自用。” 杨振兴用笔点了点本子，在许南说完后接着说道：“蔬菜供应问题解决以后，下一步尝试开始进行养殖项目的增加。 牛、羊等生长周期长的畜牧咱们不考虑，主要考虑鸡鸭还有生猪的养殖，争取未来两年内可以实现每家店使用自己出产的鸡鸭猪肉等禽肉原材料。” 所有人把杨振兴的话记下来以后，现在从财务室会计升级为财务部的部长钟怡，开始汇报财务方面的数据。 “去年公司营业额在下半年实现了大爆发，全年营业额比去年翻了一番，增长幅度十分快，达到了四千七百万的年营业额。” “嚯！” 听到这个数字，整个会议室都发出了低呼，大家忍不住交头接耳的小声说了几句。 杨振兴自己也被这个数字吓了一跳。 不过想到去年自己身上发生的各种事情，全国五四青年奖和全国烹饪大赛冠军的影响。 公司旗下两个品牌店营业收入出现爆发式增加，也不是不能理解。 自从各种荣誉加身以后，文泉春在被政府定为旅游局定点饭店以后，其他许多部门，中层领导吃饭也经常到骡马市店来光顾。 一些旅行社也增加了和文泉春的合作，连带着新德胜餐厅也能沾光，经常会有去城北带团游玩之后，导游带着到餐厅里吃午饭的情况。 “除去偿还的贷款，还有开店和公司日常经营的开支，公司现在账上有一千八百多万的资金。 其中一千万是之前预留给建设中央厨房的款项。” 说到这里，杨振兴和在座的管理不由得又开始头疼起来。 从去年刚开年就开始计划建设中央厨房，中间更是去霓虹实地参观考察过项目。 更别说前年许南和钱振华已经开始忙活筹备这件事情。 结果满打满算两年时间过去了，现在中央厨房的影子都还没有看到。 全都是因为杨振兴想要招募到有经验的管理人员以后，再开始着手建设项目的原因。 事情大家都知道，招了快一年的人了，管理人员的头发都没招募到，项目也只能一直无限期的拖下去。 又敲了敲笔尖，杨振兴把笔放本子上一丢，抱起胳膊坐直了，皱着眉头说道：“不能继续这样拖下去了。 一直占用着这么多资金不用，对咱们继续开店扩张十分不利，现在除了竞争对手食尚餐厅，又冒出来好几家发展势头不小的连锁中餐厅。 如果咱们继续这样下去，无疑会很快被这些后来者追赶超越，届时候咱们公司的处境会更加艰难。” 想了想，杨振兴直接做出了决定。 “一月中下旬过完年，等二月份继续招募相关人员，届时候我会托关系看看能否找到合适人选。 如果找不到，那么咱们直接开始建设中央厨房，也不管经验不经验的了。 就像总设计师说的那样，咱们‘摸着石头过河’，总会摸索出经验，无非多交点儿学费罢了。” 听到杨振兴作出决定，许南和钱振华等人也松了口气。 他们之前都十分理解杨振兴希望可以先找到有经验的管理再去建设中央厨房的想法。 毕竟公司里面没有一个有这样经验的人，许南也只是了解这方面的事情，在霓虹的时候没有具体接触过中央厨房的建设和管理工作。 比起他们自己蒙着头比葫芦画瓢，肯定不如有经验的人来干。 奈何一直都招不到人，现在自己摸索着从零开始，应该是最好的办法了。 开完会，大家各自去忙事情，该回店里的回店里，该留下来在办公室忙活的忙活。 杨振兴回到自己办公室坐了一会，想了一些事情，下楼开车往培训基地驶去。 之前他带着庞龙去选车，最后公司添置了一辆捷达和四辆松花江面包车，他自己也买了一辆桑塔纳两千，把原来落地快十年的伏尔加淘汰了。 因为不光是刘建业，其他人也都建议杨振兴换一辆车。 作为大老板，代表的是公司的面子，更何况他还是京城烹饪协会的顾问理事，全国烹饪协会的理事，是京城递补人大代表。 还开着快十年的老爷车，出去让别人看笑话。 如果不是杨振兴自己觉得应该低调一些，其他人甚至建议他买一辆奥迪公务车或者是大奔之类的进口车。 至于那辆伏尔加，现在被刘建业拿去用了，对方也不嫌弃车旧，休班的时候浪得飞起。 第八百五十四章 培训基地的下一步计划 来到培训基地，杨振兴直接上楼进了王儒的办公室。 王儒看着跟自己前后脚过来的杨振兴，显得十分惊讶，问道：“杨总，您怎么这时候过来了？” 不怪他不惊讶。 因为有什么事情，刚才开会的时候已经说的差不多了，就算还有事情，也大可刚才在会后让他留下来单独说。 再说即使要过来，刚才完全可以两个人一起走。 现在杨振兴的做法，难免让人心里面多想。 杨振兴摆摆手，坐在招待客人的沙发上，说道：“没事儿，就刚开完会想到点儿东西，看到您又走了，所以就过来找您说说。” 端了杯水放在茶几上，王儒搬了把椅子坐在对面，板正的问道：“杨总，您找我有什么吩咐？” “吩咐谈不上。” 杨振兴喝了口水，不疾不徐的说道：“咱们培训基地成立也有两三年了，这段时间工作做的一直都非常好，给店里面培养了不少人才。” 不知道怎么搭话，王儒索性闭口不谈，接着听杨振兴继续往下说。 “我想着咱们这边儿新员工培训、优秀厨师和服务员培训都已经做起来了，是不是应该着手准备对外招生？” 心里知道这一天早晚会到来，但王儒的内心不由得激动起来。 对外招生啊！ 这就意味着他们的位置从公司内部的培训基地，变成了对外教育学生的学校，在根本上这两者的区别是天差地别。 一旦本身的性质发生变化，王儒的身份自然从培训基地的部门经理，成为烹饪学校的主任甚至是副校长。 至于校长他是从来都没有想过的，肯定是杨振兴挂名。 但哪怕是副校长，能给王儒带来的好处也多到数不清。 毕竟从古至今，教育工作者永远都是社会上层人士，受到社会各界的尊重。 老师都有专门的教师节，这就是这一职业在社会影响力上的体现，是受人尊敬的结果。 更别提校长的职务了，走出去哪怕是教育机关的领导，也会给与应有的尊重。 想到这里，王儒有些紧张的问道：“杨总您是怎么打算的？要更换现在的场所吗？” 杨振兴笑了笑，没在意王儒的心态变化，轻松的回答道：“王老师不用那么紧张，我的打算是现在的地点暂时不变。” 看到王儒明显有些失望，他继续说道：“对咱们而言，虽然培训和授课经验有了几年的积累，但依然无法一步登天，跟其他职业培训学校比肩。 先不说咱们是私营公司，不像其他学校，背后多少都有国家的影子，而且在师资力量和管理方面，也需要一点一点的补充和完善。” 听到杨振兴这么说，王儒心里面也想开了，他知道杨振兴的话是对的，以现在培训基地的底子，是不可能直接打造成专门的培训学校。 他点点头，试探的问道：“那杨总您觉得咱们用什么样的方式招生授课？” “我前一阵去参加饭店协会的年底总结大会，跟不少京城的餐饮行业老板有过一些交流。 我听他们说最近不少人都在报名参加那个mba工商管理硕士的课程，听说正规的课程门槛很高，费用也不便宜。 所以我想着咱们是不是也能参考这种模式，开办一些单独一对一授课的提高班？” 说着话，杨振兴拿出自己的本子，把刚才在办公室想到的东西拿给王儒看。 “咱们可以设置普通班、中级班和精英班三个课时，全都按照小班设计，普通班可以一位老师同时对五到十名学生进行授课，中级班也可以如此。 至于精英班，费用肯定是最高的，最后由一位老师单独有针对性的满足学生的需要。” 王儒翻看着杨振兴记下来的想法，抬头说道：“杨总，这样的设计确实符合咱们现在的自身情况。 但有一点不是那么容易，就是咱们必须得有够资格的教师才行，不然别人也不会买账，花钱来进行培训。” 杨振兴点点头，又喝了口水，说道：“这点儿王老师放心，我已经跟几位京城各区政府专门儿的培训中心领导有过交流。 就跟医院里的客座教授一样，双方进行合作，咱们也可以请那边儿的资深老师到咱们这儿来坐班，一星期一天或者半天时间。 我自己个儿也可以过来上课，以我全国烹饪大赛第一名的身份，应该不会有人不买账吧？ 而且平时我也可以请几位京城德高望重、厨艺精湛的老师傅、大师傅们过来，给所有学生上一堂课。” “那敢情好！” 王儒非常高兴，满脸红光的说道：“如果是这样的话，师资力量完全不需要担心，外面想要提高自己的人，看到咱们授课的老师，也愿意掏钱来学习。” “这只是初步的计划，接下来一些交接和布置安排还需要再沟通。” 杨振兴把杯子里的水一口喝干，站起来说道：“接下来就辛苦王老师了，跟各个区里培训中心后续沟通的问题就交给您来负责。 具体的联系人和联络方式我都会提前打好招呼以后交给你。 培训基地这边儿的教室、课时，还有不同等级科目的学费，还需要您来计划，回头拿一份整理好的计划书交给我。 没有问题的话，咱们拿到公司会议上进行协商讨论。” 把自己的想法给王儒交代完，杨振兴直接告辞离开。 他相信剩下的工作，以对方的能力完全能够做好，杨振兴只需要最后看结果就行。 离开培训基地，杨振兴没有直接回公司办公室或者去店里，而是去商场买了一些奶粉和西洋参等礼品。 然后直接来到了何尚超二姐何秀娴家里。 去年何秀娴生了个闺女，一直在家里带孩子，因为生孩子过年也没有去川府跟何爷爷一起过。 所以今年何家打算带着一岁多的小宝宝，坐飞机去川府过年，让何爷爷看看他的重孙女。 要知道何家老大何尚涛的对象才刚怀孕，何秀娴剩下的孩子意义尤为重要。 虽说何家老大、老二跟老三的孩子早就有了孙子，何爷爷也有了重孙女，但作为最小的何爸爸也当了爷爷。 何家可以说绝对的四世同堂，何爷爷也满足了自己最大的心愿。 第八百五十五章 求助 杨振兴提前去何秀娴家里拜访，不是为了拜早年，他主要是为了拜托对方能够通过关系，帮忙找那些海外回国的有中央厨房管理经验的人。 说实在的一直拖到现在，杨振兴也没了办法，最后只能选择利用自己的全部关系，来招募人才了。 不然他可不想因为自己的事情，让在家带孩子的何秀娴多操心。 “姐，最近怎么样？莉莉还好吗？” 进了门，杨振兴跟回到自己家一样，把东西交给保姆，自顾自的往屋里走。 生完孩子的何秀娴身体还有些富态，拧着他的耳朵说道：“先给我去洗手，去卫生间把自己衣服上的灰都打扑干净了再去看小茉莉。” “疼啊姐！我知道啦！” 何秀娴跟李强的女儿叫李雅莉，意为高雅素洁的茉莉，之所以取这个名字，是因为何秀娴最喜欢茉莉花，李雅莉出生的时候也是茉莉花盛开的季节。 又因为不想取别的小名，所以小名就直接叫莉莉或者小茉莉。 洗过手，杨振兴跑去婴儿床逗孩子。 小茉莉刚吃完奶，这会正在伸手去抓头顶上的小铃铛，咯咯的直笑。 杨振兴看到小宝宝十分喜爱，伸出手指戳了戳小胖脸，结果这一戳直接把小茉莉惹哭了。 何秀娴上来就是一脚，把杨振兴踹到一边，抱起小茉莉，哄着孩子没好气的说道：“你跟你姐夫都一个德行！见天儿就知道惹孩子哭！刚进门儿就给我添乱！” 杨振兴欲哭无泪，他是真不知道自己又没做什么，怎么就把小茉莉给惹哭了。 哄好孩子，为了让小茉莉眼不见心不烦，何秀娴把孩子交给保姆，让对方抱回屋子里，坐在沙发上瞪着眼说道： “说吧，今儿怎么想起来找我来了？又有什么事儿要我帮忙？” 杨振兴讪讪一笑，挠着头说道：“姐姐哎，我没事儿还不能来看看莉莉吗？” 看到何秀娴一脸嘲弄，他也不装了，厚着脸皮坦白道：“确实有件事儿想要麻烦你。” 随后，杨振兴把自己想要建中央厨房，结果招募不到有经验的管理人员的事情说了一遍。 何秀娴想了想，说道：“行，这事儿我知道了，回头我跟你姐夫都帮你问问。” 看到何秀娴答应了，杨振兴高兴的点了点头。 虽然何秀娴生完孩子以后就一直在家专心带孩子，手底下的几家酒吧也都交给下面的人管理，几乎不问世事。 但对方的那些关系可都没有断掉，一直都在维护着。 似乎想起了什么，何秀娴又提醒了一句。 “你回去也找找条子，他几个哥哥这会儿都在南方开工厂，那边儿发展的比咱们内地要快不少，各种人才有很多。 像是这两年儿打电话听他们说有不少国外回来的都在南方扎成堆儿了。 他们应该也能帮你寻摸寻摸。” 杨振兴点点头，说道：“我早就给条子打过电话了，今儿晚上去他家里找他，就为了给他说这事儿。” “恩，安排好了就行，没事儿你就走吧。” “啊？姐，我才刚进门儿没一会儿功夫，你这就撵我走啊？” 何秀娴翻了个白眼，说道：“不走还留你吃饭吗？快点儿走！你刚把小茉莉惹哭了，一会儿见着你还得哭！ 孩子记性小，等过两天儿忘了你再过来看她。” 狼狈的被轰出来，杨振兴心里头那叫一个无奈。 无独有偶，自打何秀娴有了孩子，李强没少跑杨振兴那里去诉苦。 有好几次因为李强不会看孩子，把孩子给惹哭了，最后晚上在客厅沙发睡的觉。 杨振兴和李强不约而同的发现，孩子出生以后，何秀娴身上的雌威越来越强，他们不知道何时才能在何秀娴面前站起来。 等到晚上，杨振兴开车来到金台西路。 自从李国庆转正成为在职编辑，他就从家里离开，住到了报社提供的职工宿舍里。 面积不大，两室一厅，跟老房子一样，卫生间很小，厨房也很小。 进门之后，李国庆和已经同居的女朋友周萍迎接了他的到来。 坐在客厅沙发上，周萍拿着杨振兴送来的水果，去厨房清洗，李国庆笑着问道：“什么事儿说吧，电话里头问你你还不说，非得要见面儿才说。” 杨振兴喝了口水，又把自己现在遇到的麻烦说了一遍。 “你哥哥他们不是在南边儿开厂子吗？听说这两年儿南方有不少国外回来找工作求职的，就想让你哥他们帮忙联系联系，看看有没有这样的人才。” 李国庆习惯性的点了一颗烟，沉思着说道：“恩，现在国外经济形势不太好，国内确实有很多海外回国求职的人。 我回头跟我哥他们打个电话，让他们帮你留意着点儿，多帮忙打听打听。” “行，你帮我多谢谢你哥哥他们，以后我去南方有机会再上门道谢。” “嗨，说这些干嘛？我哥他们知道你有困难，都会主动帮忙的，用不着这样。” 简单的说完，周萍洗好水果，放在果盘里端到客厅，笑着招呼道：“杨哥，别光喝水说话，吃点儿水果。” “弟妹甭忙活，刚吃了饭来的，肚子里塞不进去了。” 看着坐在李国庆身边小鸟依人的周萍，杨振兴眼珠子一转，打趣道：“你们俩这也同居有段日子了吧？嘛时候结婚啊？ 弟妹你可小心着点儿，条子看着稳重，这小子一肚子坏水儿，可别让他闹一出奉子成婚。” 李国庆瞪着眼，立马顶了回去，说道：“你丫的羊排，咱们几个里头我看就你小子最坏！我怎么可能让萍萍干出那事儿来？” 说着，温柔的拉着周萍的手，继续说道：“前几天儿我们两家家长刚见了面儿，打算过完年就订婚，然后今年争取把婚结喽。” 虽然被塞了一嘴狗粮，但杨振兴高兴的说道：“真的假的？条子里要结婚了啊？恭喜恭喜啊！这样说我岂不是要当干爹了？” “可拉倒吧你，你还干爹呢，让你当个叔叔就不错了，想什么呢！” “怎么就叔叔了？最少也是大爷吧？我生日可是比你大俩月呢！” 第八百五十六章 开年不利 今年春节比较早，一月二十四号就是除夕。 杨振兴才拜托了何秀娴跟李国庆的哥哥们帮忙，转头就到了放假前。 公司旗下的两个品牌二十多家店过年期间放假不上班，这已经成了约定俗成的事情。 员工们都很有默契想让自己可以放假安心过年，好好休息几天，一直劝说杨振兴过年营业的刘建业和许南等管理也早就放弃了劝说。 不过回头想想其实也挺好的。 只是一顿年夜饭而已，赚的再多也就那么回事。 以整个公司一整年的营业额和纯利润，多这一点不多，少这一点也不少。 而且他们也觉得能放假休息也挺不错的，主要是最后做决定的是杨振兴，他们只能提一些建议，没办法帮忙做决定，索性也就这么着了。 腊月二十八放假，杨振兴和刘建业立马加入到了大扫除当中。 今年秋天，八哥犬皱巴因为是公犬，在悸动期被杨兴盛交给当初拿狗的朋友，让它去发泄，顺道杨兴盛的那位朋友也需要母犬产仔。 本以为十天半个月就回来了，哪曾想杨兴盛的那位朋友，又塞过来一条纯白的京巴，这下子可热闹了。 原本皱巴就挺能掉毛的，结果这条被起名雪花儿的京巴有过之而无不及。 现在家里是长毛短毛各种都有，往腿边上一靠，黑裤腿就能给染白了。 即使平时因为养狗，家里经常会打扫卫生，但年前大清扫依然累的两个人够呛。 像衣柜后面这种平日里轻易够不着的犄角旮旯里，扫出一大堆带着灰的毛团，也不知道他们屋里从来都不让两条狗进来，这些毛都是哪里来的。 今年过年，杨振兴发现自己过的十分不痛快，或者说难受的要死。 在家里，他继续被爷爷杨兴盛询问有没有女朋友的事情，差点就明说了他想要抱重孙。 户口本上的户主早在去年就换成了杨振兴的名字，更是让杨兴盛理所应当的催促他结婚。 受到同样催婚待遇的还有刘建业。 虽说没有血缘关系，亲疏有别，但杨兴盛也没有把刘建业当作外人对待，不然也不会给他一套崇文门外的房产。 杨振兴那边是让他快点找女朋友，而刘建业这里则是警告他不要等玩的时候搞出人命了，才迫不得已结婚。 可能有些对不住吕卫红，但五十多岁依然没结婚的她，成了兄弟俩的前车之鉴。 也不知道是不是之前收徒仪式上，自己爷爷跟杨振兴的两位师父，还有那些领导和大师傅们说了些什么。 熬过了除夕夜，初一开始上门拜年的时候，杨振兴又一次遭到了所有人的询问。 不管是领导还是自己师父和那些大师傅，都若有如无的跟他讨论相亲或者结婚的事情。 两位师娘更是恨不得化身媒婆，对着杨振兴‘推销’她们认识的好姑娘。 也不怪所有人都着急，过了年杨振兴就二十八岁了，在这时候还没结婚，已经算是老小伙了。 纵然社会上都说男孩子结婚不着急，在生理上不像女孩子那样年纪大了生孩子危险。 但俗话说得好，成家立业，先成家再立业。 杨振兴这里早都立好业了，至少经济条件完全足够支撑起一个家庭，再不成家，就说不过去了。 他的两位师父甚至还旁敲侧击隐晦的询问杨振兴是不是有什么难言之隐，告诉他有问题不要忌讳行医。 早点看了早点治好，趁着身体年轻养两年还能养回来。 这让杨振兴差点就忍不住把高园园的存在吐露出来，告诉所有人他有正常交往的女朋友，自己身体没有任何毛病。 只是对方还在读大学念书，还不到结婚的时候。 最后考虑到所有方面，杨振兴还是忍住了把这个隐瞒多时的秘密广而告之，选择自己默默承受隐瞒的后果。 好不容易过完年，摆脱了老人们的纠缠，奈何刚上班第一天，杨振兴再次被另一个烦恼缠上了。 “我明确说过，我现在不想上电视参与那种在电视上指导别人做家常菜的节目，京城电视台前年就在央视那个《天天饮食》栏目出现后，邀请我过去参与节目制作。 那时候我就直接婉拒了对方的邀请，现在我同样不想答应您，更何况您还是鲁省电视台的制作人。” 坐在杨振兴面前的是一个年轻人，对方是鲁省电视台新入行的新人节目制作人，叫做施修远。 按照施修远的自我介绍，对方是鲁省省会泉城人，前年毕业，进入电视台成为一名综艺节目制作人。 自从九七年芒果台推出《快乐大本营》，然后瞬间大火以后，各个上星的省台纷纷下场，开始重视起综艺节目这一块。 鲁省电视台先后推出了相亲类节目《今日有约》等综艺节目，可惜一直不温不火。 直到去年推出的《阳光快车道》、《快乐向前冲》这两款节目以后，鲁省电视台的综艺节目才在全国范围内打响了名气。 其中《快乐向前冲》，就是眼前这为年轻的施修远，在进入电视台第一年就拿出来的创意。 也正因为如此，施修远虽然没有直接担任那档节目的导演和制作人，但他非常受台里面台长等领导的重视。 今年更是允许对方自己负责制作一档综艺节目。 对于一个刚毕业两年的年轻人来说，这样的重视不可谓不深。 但杨振兴知道，对方身后或者说家里面肯定有一些关系，不然再有想法的年轻人，也不可能才上班两年，就在省台这样规矩颇多的电视台有这种待遇。 不过对于这些，杨振兴并不想要去了解，他现在只想把年前这个从初五上班，就一直每天上门拜会，缠着他到正月十五的年轻人摆脱掉。 施修远跟杨振兴差不多高，因为才从大学里出来上班，脸庞上依然可以看到年轻人的稚嫩，远没有对面只比他大几岁、早就接管起家里生意的杨振兴那样稳重。 看到杨振兴再次拒绝，施修远并没有放弃劝说，在他心里，他早就下定决心一定要说服杨振兴参加他即将单独负责的节目。 第八百五十七章 施修远 按照早就打好的腹稿，施修远胸有成竹的说道：“杨老师，我们这一档节目不同于央电的《天天饮食》只由一位不是厨师的美食家单独出演。 您说的京城台早就筹备制作的美食节目我同样早有耳闻和了解，他们选择一到两位主持人主持，邀请各路大厨和民间厨艺精湛的人来教人做菜。 但对方准备了好几年，项目依然没有上马，似乎是在想继续观望央视《天天饮食》的效果，看看那档节目是不是能够一直坚持的火下去。” 说完对手的信息，施修远开始介绍自己的优势。 “很显然，央电早有节目设计，短时间不会在策划上进行大改，京城台对自己没有信心，一直还在观望。 但是我们鲁省电视台对即将制作的美食节目有非常强大的信心，去年底的会议上就确定了节目会在今年制作播出，是台里开年就已经定下的项目之一。” 杨振兴摆摆手，敷衍的说道：“这些话您甭说了，这些年我早就听腻了，我现在明确的跟您说，我拒绝您和鲁省电视台的邀请。 趁着刚过完年，您再去邀请其他更有实力的大师傅吧。” 施修远显然不可能就此放弃，不然他也不会过完年就匆匆上京，一直坚持劝说了十多天。 前几天杨振兴可没有给他这么多时间深入交流，他必须把握住今天的机会，把自己想说的话全都说出来，打动杨振兴，去参加节目制作。 “杨老师您先听我说完，我们要制作的节目采用的是固定厨师为主，配合三到四位不会做菜的明星艺人为辅。 将围绕您来打造节目，每期节目制作什么菜，也全都由您来自主选择，节目组不会干预您的安排，给您最大的自由度。 拍摄一期节目只需要半天时间，播出时会分为两期、每周一期播放半个月，也就是说一个月就占用您一天时间拍摄节目，不会耽误您平时的工作。” 不得不说杨振兴还真被对方说的提起了一丝兴趣。 一个月只耽误一天，半个月就拍摄半天时间，杨振兴确实能拿出这个功夫。 前几天他可是一直都没有跟对方说太多话，没怎么搭理对方。 今天之所以坐下来，本意是看在对方十多天来，每天都坚持上门拜访，给足了杨振兴面子，也想给对方个面子，当面正式的拒绝对方的邀请。 “哦？据我所知，鲁省作为鲁菜大本营，大师傅和各路名厨数不胜数，为嘛您舍近求远，放着本地大把资源不用，非得来京城请我一个‘外人儿’？” 这可不是杨振兴瞎说，对鲁省的厨师而言，他们自己才是真正的鲁菜厨师，什么京城鲁菜还是哪里的鲁菜，全都是异类，根本不能算作鲁菜厨师。 施修远不去请当地的厨师，反而找他这个京城出身的鲁菜厨师，这显然让杨振兴不明白对方到底是什么意思。 看到杨振兴态度比刚才有了松动，施修远立马打蛇上棍，继续说道：“您是去年第四届全国烹饪大赛的状元，知名度很高，本地厨师也鲜有不服您的。 而且根据我的了解，您这些年在国内外参加了诸多比赛，也都取得了非常好的成绩，几位鲁省的鲁菜泰斗都对您青眼有加。 而且您还是全国五四青年，曾经在九八年洪水慷慨解囊，正面形象在年轻人里无人可比。 凭着您的身份地位和知名度，我们台里和节目组相信您会是我们节目最大的帮助，可以帮助节目直接打响名气。” 非常直接的坦白了节目想要借用杨振兴现在的名气，同时还送上了好几个马屁。 正所谓花花轿子众人抬，没有人不喜欢别人的夸奖，很显然杨振兴现在被对方的马屁拍的非常高兴。 别看施修远非常年轻，才刚刚毕业不久而已，但可以看得出来，他对于人心的把握非常到位，懂得如何说服其他人。 趁着现在杨振兴提起了兴趣，施修远开始把话题从他们在杨振兴身上想要获得什么，变成了杨振兴通过他们，又能得到什么。 “如果杨老师您能参加我们这档节目，您无疑可以马上在齐鲁省内获得硕大的名气，而且我们台还是上星卫视。 毫不夸张的说，我们台的电视剧在全国都排的上名号，在电视剧上跟我们能掰掰手腕的只有央视一家，我们的受众群体和观众非常多，也有利于您在全国获得广泛知名度。” 说完名气，施修远接着开始阐述杨振兴在金钱方面的利益。 “相信您参加这档节目以后，我们的策划有信心，把节目做好，让您可以收获许多人的喜爱。 您公司名下的几家品牌，在进入鲁省或者泉城市场的时候，会非常顺利，我们台也会在这方面给您最大的帮助。 不管是在泉城广场附近，还是在商业中心大观园或者是人民商场，都能帮您拿下最繁华地段的商铺，在政策上也可以帮您拿到让您满意的优惠。” 杨振兴明显比刚才更为心动，他十指交叉，胳膊放在桌子上，身体微微前倾，笑着说道：“公司这两年的发展计划已经早就定下来了。 现在京城这边儿我们还无法说将市场完全覆盖，这时候就跑去鲁省发展，跟我们现在的目标背道而驰。 自己的根据地还没有站稳，就急匆匆的向外扩张，万一失败了，对公司而言，那将是一场毁灭性的灾难。” 施修远点点头，立马说道：“杨老师，不是希望您立刻大举进军鲁省市场，而是可以先开一家鲁省的总店。 我可以跟您保证，至少我们台会把您的店定为聚餐场所之一，保证您的生意可以持续稳定在一定程度上。 然后您可以看看随后的发展效果，如果效益好，您大可以放心的继续扩张发展，如果效益不好，也不至于让您损失太多资金，导致公司伤筋动骨。” 很显然，施修远在话术上要比杨振兴高明得多。 杨振兴沉吟了许久，才抬起头缓缓地笑着说道：“施导演，不知道能不能先让我看一看节目的具体策划？” 第八百五十八章 心动 “耶斯！” 离开了文泉春在北新桥的办公室，施修远高兴的挥了挥握紧的拳头。 他很庆幸今天杨振兴为了拒绝他的邀请，给了他充足的时间可以说服对方。 而且最后也成功的说服了杨振兴，让对方现在十分倾向于参加他将要独立制作的节目。 其实事情并不像施修远一开始说的那样，他们节目组内部在节目立项后，内部开会讨论选择人选的时候，都倾向于邀请杨振兴来参加。 一开始，节目组其他成员没有人同意邀请杨振兴，他们都希望可以邀请省内的鲁菜泰斗或者是知名的大厨来参加节目。 只有施修远自己一个人坚持选择邀请杨振兴。 如果不是施修远提出来，有些人甚至都不知道杨振兴是谁，听过名字的也只有了了几人。 再经过施修远的说服，列举出了杨振兴的丰功伟绩，和为什么邀请对方，邀请来之后节目能得到怎样的效果。 节目组的众人，明显被施修远暂时说服了。 不少人看在他去年在台里的表现，和取得的成绩上，都暂时保留了自己的意见，打算相信施修远的眼光。 作为刚入职的新人，对于节目组里其他资历比他更老的人，施修远并没有太过强硬。 他对节目组承诺，如果节目刚开始，杨振兴的效果不像他期望的那样，会立刻重新选择其他人推荐的人选。 而且为了做出表率，让大家相信他的选择，施修远一个人过完年就急匆匆的坐火车来到京城，自己上门邀请杨振兴参加节目拍摄。 结果就是施修远半只脚已经踏入了成功的大门，剩下的只需要杨振兴看过他们节目策划以后，最终答应他的邀请。 至于杨振兴把他们节目详细策划看完以后，一脚踢开他们，盗用节目策划跟其他电视台合作做节目。 对此施修远丝毫没有任何担心。 他相信凭着杨振兴身上的那些光环，对方绝对不可能做出这种自断根基的事情。 因为这样的事情一旦被捅出去，对杨振兴而言，后果不亚于他们公司在京城的根据地还没有站稳就大肆到外省扩张。 甚至可能会比那样的后果更加可怕，直接变成社会性死亡。 别忘了施修远他可是鲁省电视台的一名新人导演和制作人，再新人背后也站着一家省台，远不是杨振兴可以得罪的。 不提兴匆匆离开去准备材料的施修远，杨振兴坐在办公室里，学着爷爷端着水杯陷入了思考。 不得不说他确实被施修远说服了，内心里很佩服对方的嘴皮子。 只是佩服归佩服，他其实多少还有些担心，担心自己做不好，或者对方的节目可能不会有对方说的那样成功。 对于上电视，接受过央视采访的杨振兴并不是特别抵触。 但是对于参加拍摄综艺节目，没有任何经验可寻，难免心里没有底。 毕竟人们总是对未知的事物感到恐惧和不安，这都是情有可原的。 ‘如果真的有对方说的那样，几位明星带动人气，配合自己的厨艺实力，最后就算不能大火，收视率登顶全国第一，至少也不会彻底失败。 那么公司该如何利用带来的影响力，获取更多的利益呢？’ 心里盘算着，杨振兴有些苦恼公司现在的实力还是太弱。 别的不说，单说资金方面，就远不如其他公司那样有优势。 这也是没有办法的事情，不管是杨振兴还是杨兴盛，从内心里都十分抵触其他投资人带着资金入驻公司，分薄他们对公司的控制力。 自从见证了来对手永春居的遭遇，即使对手这些年又重新站了起来，控制权再次回到了原本的实际拥有者李家手上。 可中间那么多年的遭遇，让杨振兴深知其所带来的影响。 文泉春作为自己家祖传下来的生意，怎么可能愿意让不是一家人的外人掺和进来？ 但是这也导致了他们能使用的资金无法从别人那里获取，只能通过公司每年的剩余盈利，或者向银行贷款，来进行发展。 不然的话也不至于为了建立种植基地和中央厨房，需要放缓开店的频率和速度，剩下资金投入建设。 ‘不过真要是能一炮打响，那么公司进入鲁省肯定会变得轻松太多，或者届时候资金问题可以通过鲁省电视台的关系，跟当地银行贷款？’ 心里不停的思考着，突然杨振兴摇头轻笑了一声。 “呵！我这都想的嘛东西？ 现在影子都还没看到呢，就想着以后节目出名了该怎么样，还是先看看对方的节目策划再说其他的吧！ 能不能成还是两码事儿呢！现在想那么多也是白搭。” 收敛了心思，杨振兴继续看下面送上来的关于开店还有其他事物的报告。 比起什么做节目来说，还是眼下公司的发展更重要，他没忘了现在要迅速把中央厨房的事情彻底落实下来，这才是头等大事。 没等太久，一天之后，施修远就拿来了节目的详细策划。 看对方黑黑的眼眶和纯手写的信纸，杨振兴知道这应该是对方回去之后连夜现写出来的。 不过他能理解对方不会把这么重要的文件随便就带出来。 但是心里面还是对对方这样的努力和诚意感动。 稍稍翻看了几页信纸，杨振兴把策划放在一边，说道：“施导演，请原谅我回头仔细看看，可能需要过些天才能给您答复。 因为您也知道除了厨师，我还是一家餐饮公司的老板，我需要跟手下员工开会讨论这件事儿。” 施修远点点头，再次双手送上了自己的名片。 “能理解，能理解，事情肯定不可能那么草率的就定下来，这是我的名片，您可以随时打上面的电话联系到我。 希望杨老师可以尽快给我个消息，我回去也好抓紧时间筹备剩下的工作。” 杨振兴接过名片看了看，随后从桌子上拿了一张自己的名片递过去，说道：“可以，我会尽快给您那边儿个一个准确的答复。 不管最后能不能一起合作，绝对不会耽误您的工作。” 第八百五十九章 找到人选 送走了施修远，杨振兴还没来得及跟刘建业许南商量参加节目的事情，李国庆的大哥李治国就给杨振兴打来了电话。 “喂，振兴吗？我是条子他哥哥。” 杨振兴精神一震，连忙拿着电话恭敬的说道：“大哥您好！好久不见，您在南边儿过的怎么样？” “嘿，你小子还跟我客气什么？条子年前说你要招人是吗？” 没想到过年之前跟李国庆说了这件事，这还没出正月呢，李国庆的大哥就帮忙找到了人选。 杨振兴喜上眉梢，笑着回答道：“是有这么个事儿，我这边儿不打算盖一个中央厨房吗？现在急需有类似工作经验的管理人才。” 电话里传来李治国爽朗的笑声：“你小子现在买卖越做越大啊，怎么着，这是想着跟国际接轨吗？连洋鬼子那套都学来了？” 不等杨振兴说话，只听电话里继续说道：“我过年出门儿聚会，顺道儿帮你打听了一下，结果还真联系到了俩人，我让他们怎么联系你？” “哥哎！您可帮了我大忙了！” 杨振兴真的是喜不自禁，赶忙说道：“他们人现在在哪儿呢？方便来京城一趟吗？” “恩…” 电话里，李治国沉吟了一下，才回答道：“哥哥这么说可能有点儿对不住你，你也知道，那俩人儿国外回来的假洋鬼子，我见了一面儿，怎么说呢，多少有点儿傲。 你那边儿就只需要一人儿对吧？如果来回机票报销的话，他们都愿意跑一趟。” 害怕杨振兴不理解，李治国继续说道：“你可能不清楚，我早就打听过，在阿美利加那边儿，面试的话一般都给报销一半儿的路费。 他们俩本意就是想在南边儿找工作，要是跑这一趟结果最后没对上眼，搭钱又搭时间，搁谁也不会乐意，你明白我的意思吧？” “懂，这事儿我能理解。” 杨振兴虽然心里有些不是很高兴，但嘴上却没有说出内心的想法，而且他多少也能理解那俩人的意思。 先不管国外去应聘面试报销不报销路费。 人家都说了本意是想在南方先开放并且已经发展起来的城市求职就业。 让人大老远的跑到北边京城来，结果到头来白跑一趟，换做杨振兴自己，估计早在一开始接到邀请，选择都不会选择，直接拒绝掉。 想了想，让人直接过来面试有些草率，于是杨振兴说道：“这样吧哥，您先让他们俩去邮局用混合信函寄一份儿简历过来。 我先了解了解情况，如果合适的话再让他们跑一趟，至于机票报销，咱们也不能小气，被老外给比下去，我直接全额报销。” “哈哈哈，你小子果然赚钱了啊，要的就是这气度，咱们不能被洋鬼子给比下去！ 再说这年月谁还去邮局寄电子信函啊？你说个伊美尔过来，我让他们把建立发到你伊美尔里。” 杨振兴楞了一下，挠了挠头，小心的问道：“哥，伊美尔是个嘛东西？” “电子邮箱啊，你那么大公司没电脑吗？搁英特网上发的邮箱。” “嘿，这我还真没有，不过公司里电脑倒是有，我回头现找其他人借一个，等拿到了我再给您回电话。” “你小子啊，别光忙着赚钱啊！多看新闻多读报纸，咱们做买卖的就得随时与时俱进，这样才不会被淘汰。” 扣了电话，杨振兴抬着眉头努了努嘴，突然被大自己十来岁的大哥说与时俱进，一时间心里头有些怪异的感觉。 公司里之前因为工作需要买了几台电脑，有一台在财务室，用来做各种报表，还配了台打印机。 另外几台都在各个部门部长那里，用于登记各种工作信息。 光这几台电脑和一台打印机，就花了杨振兴好几万。 至于下面的普通员工，日常做报道依然还在使用手写的方式。 听许南说阿美利加和许多欧洲国家早就开始用电脑办公，让杨振兴第一次觉得那些资本家可真是舍得下本钱。 走出办公室转了一圈，发现品质部的范兴正在办公室里忙着工作。 杨振兴敲了敲门，直接推门走进去，看了眼桌子上的一堆报道和电脑画面上的表格，然后转头对范兴问道：“没别的事儿。 刚转了一圈发现就你自个儿在，就想过来问问你有没有电子邮箱？有的话借我用一下，我这边儿需要接收一份儿文件。” 范兴点点头，二话不说，直接拿起笔，在本子上写下自己的邮箱帐号和密码，撕下来交给了杨振兴。 “杨总，这是我找狐狸的邮箱，您拿去用就行。” 杨振兴接过纸条看了一眼，顺手折好放在兜里，说道：“谢谢，等用完了还给你。” 看到范兴欲言又止，他好奇的问道：“怎么了？邮箱里有重要信息吗？” 范兴赶忙摇头，回答道：“没，这就是上学的时候注册着玩儿的，平日也没用过几次。 就是咱们公司现在没网，杨总您要用邮箱的话，得找个能联网的电脑用，不然没法用。” 杨振兴恍然大悟，他知道范兴说的是电话里李治国讲到的英特网。 因为从来都没有接触了解过这一块，杨振兴索性示意范兴坐下，自己也拉了把椅子坐在对面，说道：“你好好跟我讲讲，这英特网都能干嘛？” 范兴也没有奇怪杨振兴不明白这些事情，他知道自己老板脑子里只有厨艺和公司的事情，别的方面似乎从来没多大兴趣。 坐下以后，他整理了一下语言，开始简单的讲了一下英特网的知识。 简单的讲述以后，杨振兴有些吃惊和好奇，说道：“这么说哪怕人在地球另一面儿，发邮件的话马上马的就能收到？那以后不是没邮局嘛事儿了？” “杨总，不光如此，咱们国内早就有了网络聊天软件，天南海北都能即时通话聊天，国外甚至早就出现了能直接在家里，从网上购买书籍等商品的网站。 这些年英特网发展的十分迅猛，相信用不了几年，就会普及到各个方面，成为日常工作和生活离不开的方式。” 第八百六十章 决定 畅聊了一会关于英特网的事情，杨振兴索性把接收邮件的事情交给了范兴去办。 没办法，现在公司里没有联网，听说扯电话线上网，费用也挺贵的，加上本来就没这样的需求。 就让过些天打算回学校找计算机专业的学弟，去蹭网收邮件。 正好听说学校里计算机室都有打印机，也省了打印的麻烦。 回了个电话给李治国，把邮箱告诉对方，杨振兴就等着对面把简历发过来。 不知道是因为那两个人一直没找到理想的工作，还是在国外办事效率本来就那么高，第二天早上，杨振兴就从范兴手里拿到了打印好的两份简历。 仔细看了一下，发现这俩人似乎都在国外很厉害的连锁餐饮公司担任过中央厨房管理的岗位。 第一个入叫刘宝，回国前在阿美利加冰雪皇后工作。 看简历上的介绍，这是一家建立于1938年的冰淇淋和快餐连锁企业。 主营范围自然是现场手工制作的冰淇淋，不过也销售一些类似薯条、热狗、烤翅等休闲食品。 因为冰淇淋都是现场制作，冰雪皇后的中央厨房主要生产半加工的休闲食品。 另外也给其他中小型餐饮企业提供代加工服务。 第二个人叫张威，同样在阿美利加的连锁餐饮企业上班。 他所在的公司是达美乐，是一家主营披萨的连锁餐厅，还有外送服务。 似乎知道杨振兴对国外一些品牌不是很了解，张威跟刘宝一样，也简单的在简历上介绍了之前工作的公司情况。 看到六十年代创立的达美乐在89年就已经开了超过五千家连锁店，杨振兴非常惊讶。 他发现似乎国外的公司，不管是餐饮还是酒店这样的服务业，开连锁店都跟打了鸡血似的，扩张速度非常快。 而且他还看到，昨天刚跟范兴聊过英特网，结果今天就看到达美乐96年就开设了网站，客人可以在网上进行订餐。 于此带来的结果是，总销售额达到近三十亿米元！ 电话或者网上订餐，线下距离最近的连锁店派人送餐上门，杨振兴不得不佩服还是老外会玩啊！ 这么方便的就能吃到餐厅外送的食物，那些单身或者偶尔家里不想做饭的时候，连出门都不用出门，直接在家就能吃到跟餐厅里一样的东西。 这让杨振兴心思活泛起来，觉得这件事大有可为。 不过想到范兴说的上网费用很贵，电脑这种昂贵的消费品并没有那么普及，他心里刚点起的小火苗就再次被扑灭。 想想倒也不觉得奇怪。 电脑杨振兴知道，但是说实话英特网，别看在国内已经出现发展了好些年，但他还真不清楚这些东西。 在京城都是如此，其他并不是特别发达的城市和地区，可能连电脑是什么都还有人不知道。 听范兴说，到他们学校的计算机室，就跟进实验室一样，进去都必须穿鞋套，说是害怕灰尘进电脑里。 这种情况下，想要学习国外，发展网上订餐业务，估计还得再过上几年。 相比较冰雪皇后，达美乐的中央厨房需要处理的项目无疑更多。 从需要发醒的面团到各种种类披萨的配料，再到意大利面还有各种小吃甜品。 许多材料都需要先在中央厨房加工成半成品或者成品，再配送到各个店里面进行后期的加工制作。 因为连锁店众多，达美乐的中央厨房并不会外接其他公司的订单，只专心做自己的生意。 从内心里，两个人回国之前都在中央厨房副手的岗位，但张威明显比刘宝更符合杨振兴心里的要求。 前面曾经提到过，国外餐厅日常使用的材料就二三十种，远没有国内这样丰富，多的能有上百上千种。 在如何做好众多原材料管理方面，张威无疑更具有优势。 毕竟他之前的公司，每天需要加工处理的原材料有很多，经验肯定也更加丰富。 不过杨振兴没有直接做决定，而是等到第三天公司召开管理层人员例会的时候，拿出来跟大家一起讨论。 “我觉得张威更符合现在公司的需要。” 刘建业看完发下去的简历，投了张威一票。 许南闻言，也放下简历，赞同道：“咱们公司未来不好说，但现阶段肯定不可能做外包订单。 刚开始主要精力要专注于公司的需要，摸索发展模式，熟悉生产和管理，迅速积累经验。” 除了刘建业和许南，其他人没有发表看法。 当然杨振兴也没指望别人开口说话。 按理说，这种事情不应该把应聘者的简历发给所有管理看，这并不符合规定。 但是杨振兴有自己的考虑。 他想告诉所有人，现在公司的发展已经需要任用更有能力和经验的管理人员，让他们在这样‘华丽’的简历面前产生危机感。 如果不努力进步，跟上公司发展的脚步，未来就会被公司淘汰，没有人的位置是稳固的。 能者上，庸者下，不行就换行的顶上去。 很显然，除了刘建业这个自认为是铁饭碗的家伙，还有对自己有自信的许南。 剩下的那几个年轻的部门经理，表情都十分紧张和认真，心里面明白了杨振兴的意思。 “既然如此，那我就光邀请张威过来参加面试吧，至于刘宝，既然不符合咱们要求，也不让他白跑这一趟了。” 定下人选，杨振兴接着把自己准备参加综艺节目拍摄的事情又拿出来进行了讨论。 “前段时间刚过完年，鲁省电视台的一位电视节目制作人施修远找到我，邀请我去参加他们台里正在筹备的一档饮食节目，主要是电视上教人做菜。 相信大家前段日子已经都见过那位施导演了，对于这次邀请，大家都怎么看？” 在杨振兴手底下工作这么多年，大家听完就知道其实杨振兴心里已经决定接受邀请，去参加节目拍摄了。 不过面子上还是要给的，几个人装模作样的讨论了几句，全票通过了杨振兴去参加节目的事情。 一下子解决了两件问题，杨振兴心里轻松了不少。 接下来就要看面试过后，张威到底符不符合要求，愿不愿意来公司上班；综艺节目又会不会如施修远说的那样，能取得成功。 第八百六十一章 商议 开完会，大家各自散去，刘建业拿着一个文件袋，跟着杨振兴回到了他的办公室。 进门之后回头把门从里面别死，刘建业拍了拍文件袋，说道：“杨哥，材料都整理好了，你检查看看行不行？” 杨振兴点点头，接过来以后，打开拿出几张纸，又把里面的照片倒出来扫了一眼，接着仔细看起了刘建业写的材料。 这个文件袋里装的正是过年前刘建业买通关系，搜集来的食尚餐厅的黑料。 之所以过完年才拿出来，是因为刘建业送来的第一版材料写的不是很好，杨振兴让他拿回去再认真仔细的重新写一份。 另外拖延一段时间，让食尚餐厅不容易找到蛛丝马迹，从而查出来背后到底是谁在捣鬼。 虽然当初收买食尚餐厅那个厨工的时候，刘建业并没有亲自出面，而是拜托了他的一位朋友帮的忙。 但是亲身经历过之前的种种事情，杨振兴丝毫不怀疑那群二代三代弟子的狠辣程度。 如果刚获取了这些黑材料，就立刻迫不及待的举报上去，对方肯定会首先排查那段时间辞职离开的员工。 顺藤摸瓜之下，杨振兴也不敢保证最终是否能查出来是他们干的。 可现在刚过完年，正是各行业人员流动比较大的时间。 即便是杨振兴他们公司有人力资源部门，在年前就提前问好来年的人员变动情况，好做好预防准备，也依然会出现过完年不回来的事情。 更别提食尚餐厅了，杨振兴可不相信对方也跟自己公司一样，准备的那么充分。 有过年离职潮打底，食尚餐厅能查出真相的概率就更低，杨振兴他们也不用担心被对手知道。 “过几天我会尽快联系云会长，把材料交给怹。” 杨振兴把信纸重新放回文件袋里，连带着桌子上的照片也都重新收起来放进去。 “这段时间不要暴露，帮你办事儿的朋友请他们吃顿饭，给点儿辛苦费，让他们别到外头喝多了嘴巴大再秃噜出来。” 刘建业点点头，有些担心的说道：“杨哥，我那俩朋友过两天要去南方打拼，不用担心他们说秃噜瓢。 我现在担心的是云会长那边儿没问题吧？别回头把咱们卖了。” 杨振兴把文件袋锁在抽屉里，摇着头说道：“你就放心吧，云会长嫉恶如仇，怹是最见不得这种事儿发生。 换做别人我可能还会担心，云会长那儿根本不需要，不然我也不会傻乎乎的自己出面儿。” 话音刚落，办公室门口突然传来一阵敲门声。 杨振兴示意刘建业过去开门，自己搓了把脸，重新打起精神。 “杨总。” 进来的人是许南、杨红兵和吕卫红仨人，刚才开完会，杨振兴通知他们会后过来一趟。 “坐，咱们坐着慢儿慢儿说。” 等几个人坐好，杨振兴继续开口说道：“这次我决定去参加鲁省电视台的节目，对方很有诚意，私下里承诺过会帮助咱们在鲁省发展开一些绿灯。” 几个人面面相窥，许南转过头来有些着急的说道：“杨总，咱们现在京城还没站稳脚跟，如果突然进军鲁省，哪怕有省台帮忙，对公司而言弊大于利啊！” 杨振兴点点头，伸出手掌示意许南不要着急。 “我当时也是跟施导演这么说的，不过对方有个建议，我觉得挺好。 他建议咱们可以先试着开一家鲁省的总店，这个总店自然是文泉春鲁菜馆。 地儿他们台可以帮咱们拿下繁华地段儿的商铺，也会帮咱们争取一些政策，包括他们台里面儿的一些宴请酒席，也会放在咱们店里。 这样一来，维持基本的营收平衡是没大问题，我觉得可以尝试一下。” 许南几个人又互相看了一眼，这才点头说道：“这样的话，只开一家店试一试市场，我觉得没问题。” 统一了意见，杨振兴又说道：“今儿请几位单独过来，就是想先提前议一议如果届时候节目真的火起来了。 在鲁省开店的话，究竟让谁过去负责那边儿的工作。” 看左右没人说话都在思考，杨红兵首先提议道：“我推荐骡马市店的店长霍央过去管理，后厨的话推荐程迎春。” 去年文泉春鲁菜馆因为崇文门新世界店开业，和公司的发展，进行过一次不小的人员调整。 骡马市店原来一二楼的楼层经理邵震，被调到种植基地，胜任为种植基地的主管。 小组长徐静文经过考核，在其他组长中间脱颖而出，替代了邵震曾经的位置。 三四五楼的楼层经理田园，则被派往新世界店担任新店的店长，她原来的位置被李雯接替。 另一位组长狄康义，从骡马市店调到煤市街店，顶替原来的服务员经理安静。 安静和骡马市店剩下的那名组长方芳，现在在培训基地负责培训工作，负责服务员岗前培训的工作。 “霍央吗？倒不是不行，程迎春就算了，人家早就结婚有了孩子，你让人跑去鲁省，一年半载的回不了一趟家，人家家里头肯定不会愿意。” 杨振兴想了想，看着几个人说道：“咱们尽量找没结婚的年轻人，结了婚了也要提前问一问人家的意向。 最好是一个老人坐镇指挥，其他的全都是年轻人，这样可以锻炼队伍，迅速把年轻队伍培养出来，方便后面发展起来后的用人需要。” 看到杨振兴这么有人情味，许南几个人心里头也是安心。 吕卫红现在负责公司的人力资源，加上之前担任员工培训，对每家店的工作人员都十分了解。 她举了举手，说道：“如果在鲁省开店，我建议方芳过去当店长，一个是她的能力足够，最关键的是她是鲁省人，也没有结婚。 回鲁省方便回家，说不定也能尽早结婚，不需要担心在京城等结婚的时候辞职回老家。 后厨的话建议新世界店厨师长王明生过去负责，以他的水平没有问题，也不用担心鲁省的总店开起来，菜品质量别人挑毛病。 王明生现在的位置，可以让程迎春的师妹陈娟或者李秀红顶替。” 第八百六十二章 面试 临时确定了几个人选名单，杨振兴等人就搁置了这个话题，等以后再议。 现在八字还没一撇，提前商议也是为了等事到临头，不用准备的那么匆忙。 本以为张威来京城可能需要个两三天，结果对方第二天就坐飞机赶了过来，自己打车来到了公司。 接到公司工作人员的电话时，杨振兴正在新德胜知春路一号店后厨监督。 当下把工作交还给石强，自己开车匆匆赶回了办公室。 他没想到张威来的这么快，心里也察觉到了对方回国以后的求职，似乎没有那么顺利。 不过想想也能明白。 张威在国外一直都从事中央厨房的管理工作，现在在国内，除了洋快餐，其他餐饮公司还没有中央厨房这样的概念。 对方第一选择肯定是希望可以继续从事自己经验丰富的岗位。 这样一来上手快，可以尽快做出成绩站稳脚跟，二来也能利用优势，争取最大的个人利益。 别管在国外拿多少钱，现在外面经济环境不好，降薪裁员时有发生。 哪怕被裁掉了打算回国发展，个人期望的收入水平肯定是越高越好，最好是比在国外赚的更多，哪怕持平也可以。 但是没办法继续待在老本行，曾经的经验都用不上，薪资标准肯定会大幅度减少。 现在杨振兴这边伸出了橄榄枝，双方都符合彼此的需求，自然要积极主动的早点过来面试。 来到公司会议室，杨振兴见到了早就等在这里的张威。 张威今年三十一岁，沪市人，身形不高，不胖也不瘦，戴着白色框架的眼镜。 “张威对吧？我是杨振兴，久等了，咱们去我办公室谈吧。” 两人来到杨振兴办公室，坐下以后，开始简单的交流。 经过初步了解，张威家里挺富裕，父亲是干金融的，大学被送去枫叶国读书，毕业后在阿美利加工作。 至于回国的理由，跟许南说的一样，因为这几年国外经济不好，公司一直裁员。 最后因为压力有些大，听从他父亲的建议以后，决定辞职回国发展。 回国之后，在南方转了一圈，发现国内现在经济发展十分迅猛，跟他父亲说的无一二般，甚至更疯狂，更坚定了心里的决定。 奈何因为国内各行各业都刚刚起步，模式跟管理短时间内无法跟国外看齐。 就导致了他一身本领无用武之地，回来了快三个月，都没有找到符合心意的工作。 其他餐饮公司不是想借助他的管理经验去做中低层管理，就是觉得他的经验起不到太大作用。 所以过完年从朋友那里得知了杨振兴这边的招聘需求，接到面试电话就马不停蹄地赶了过来。 详细的经验和工作经历，跟简历上没有太大出入，杨振兴询问过几个方面，发现对方的回答，跟他去霓虹考察时，山下宏亮讲解的都差不多。 心里有了底，杨振兴就简单的介绍了一下公司现在的发展，和未来的目标。 “现在公司名下有两个餐饮品牌、共三十多家门店，一家是有上百年历史的鲁菜老字号，另一个是创立的主打‘新中餐’的现代中餐连锁店。 除此之外，公司还建设有配套的培训基地和种植基地，养殖场也在筹备当中。 最近决定建立自己的中央厨房，然后再计划成立另一个新的独立品牌，走连锁模式，未来目标是门店开店国内各大中小型城市。 如果一切顺利，最后会走出国门，把品牌门店开到更多的国家地区。” 简单的介绍过公司情况，杨振兴双手交叉，胳膊放在桌子上，看着张威问道：“不知道在工资待遇这块儿，有没有心里期望？” 张威来的路上就打好了草稿，毫不犹豫的回答道：“杨总，我期待的薪资水平是每月八千以上，含年终奖和双休。” 这个条件比起张威在阿美利加的收入，显然降低了不少，显然是对方回国三个多月观察过后，结合国内情况，考虑出来的结果。 即使这样，他心里也有些忐忑，拿不准杨振兴是否认可他的心理预期。 说实话杨振兴本就打算在工资上拿出诚意招募人才，但张威的要求依然超过了他的计划。 现在店里面工资最高的是许南和刘建业，俩人作为品牌经理，管理两个品牌的整体工作，每月工资是六千块钱。 别说带薪年假了，双休其实都没有，最多只有单休，忙的时候更是几个月都没有休息。 心里斟酌了一下，杨振兴才说道：“不瞒您说，公司打算给的工资是每月六千块。” 看到张威脸色明显纠结起来，他继续说道：“除了基本工资，现在公司的在职人员全都交纳五险一金，包吃包住。 管理层有租房补贴，交通补助和话费补助，理论上是双休，但您也知道餐饮行业休假并不是那么容易，不过不休假，每周也会按两天的加班给与补助。” 张威闻言，知道自己刚才脸色不太对，赶忙调整好思绪，问道：“那么杨总，年底有奖励吗？” “这个自然有，除了每月工资，年底是双薪，春节期间有假期，根据岗位考核，还会有绩效补贴和奖励补贴。 绩效补贴基数为全年实际发放的岗位工资总额，根据考核的标准发放，公司都有统一的考核档位，到哪一个档，就发哪一个档次的补贴。 至于奖励补贴，一般是一到三个月的工资总额，具体也需要根据考核结果，根据标准设计发放，这一块不会透明发放，每年的具体数额，会根据整体效益设定。” 张威一听这个设计，心里马上心动不已。 说是考核，其实就是检查一整年的工作情况，如果表现的好，最后的奖金自然多得多。 就算按照六千一个月的工资，最后实际一个月拿到一万二或者更多，也不是没有可能。 一切都看工作表现，看年度经营目标的完成和实际的经营业绩。 也就是说，只要你有能力，工作做的越好，最后拿到手的工资就多。 更别提最后一条奖励补贴，实际上就是变向的管理层分红。 公司今年效益越好，赚的钱多，发给下面管理的奖金就会多，不透明发放更是说明这笔钱绝对不会是小数，因为不透明，公司就会有更多的可操控性。 第八百六十三章 搞定和节目会议 笼统的讲了一下公司在工资和奖金方面的规定，杨振兴再次问道：“公司的条件，不知道能不能接受？” 其实张威心里已经决定了到文泉春餐饮公司工作，哪怕每月的工资比他预期的少了两千块钱，也依然如此。 没有任何犹豫，他坐直身体，认真的说道：“可以接受，希望杨总以后多多照顾！” 杨振兴很高兴，站起身伸出手，开心的笑着说道：“那么欢迎张先生加入文泉春大家庭，希望您的加入，能为公司带来更大的帮助！” 两只手握在一起，宣告了文泉春餐饮公司计划两年之久的中央厨房项目，终于迎来了一位有经验的管理者，可以正式开始启动。 给了张威三天时间处理个人事物，让对方三天后来公司签合同正式上班。 婉拒了杨振兴提出的让公司帮忙寻找租住房屋的建议，张威便告辞离开。 把刚才的面试结果通知其他经理和部门经理以后，杨振兴让吕卫红准备一份劳动合同，等张威三天后过来检查后签字。 然后吩咐各部门提前做好准备，等张威正式入职后，配合对方的工作，争取在最短时间内把中央厨房建好。 张威的入职手续班里的十分顺利。 三天后来到公司，看过劳务合同没有问题，上面标写的薪资酬劳也跟杨振兴之前说的无一二般，就爽快的签下了自己的名字。 杨振兴作为老板，和刘建业、许南跟吕卫红亲自到场，欢迎对方加入团队。 有了专门负责中央厨房的管理，许南也是长舒了一口气。 因为在没有专人负责之前，这些工作全都压在他的身上，加上许南本身的工作内容，可以说连轴转都忙不过来。 交代许南跟张威交接工作，张威迅速进入了工作状态。 观察了几天，发现对方工作认真，办事的方式方法确实很有一套，工作经验如简历上的经历一样非常丰富，杨振兴这才彻底放心下来。 期间他还抽时间专门在晚上去京城烹饪协会云会长家里拜访了一次，把手上关于食尚餐厅的黑材料交给了对方。 对于如何拿到材料，还有杨振兴跟食尚餐厅的恩怨，他没有任何隐瞒，从头到尾完整的都告诉了云会长。 云会长也对杨振兴保证会帮忙隐瞒他‘打小报告’的秘密，不会再告诉第三个人。 同时还让杨振兴放心，会好好整顿食尚餐厅，顺便借此机会在全市来一次全面的卫生突击检查。 杨振兴对于这个结果没有不满意的。 他知道凭着食尚餐厅背后的那几个二代三代弟子，很难一下子把对方打垮，取缔、吊销他们的营业资格，最多只是关门整改一段时间。 但能够让对方关门至少一个月，已经足够他出口恶气。 有这一个月造成的损失，应该会让食尚餐厅难受好一阵子，想想都觉得心里痛快。 杨振兴可没忘记对方当初刚开业的时候，居然死不要脸的偷他们新德胜的菜单，拿回去研究一下，改个名字堂而皇之的印在自家菜单上。 虽说后来凭着质量优势给了对方一个教训，也让他们老实了一段时间。 食尚餐厅也花钱招募了玄宏等几个有实力的厨师坐镇，提高了自己的后厨深度，没有再干出偷菜单的事情。 可前段日子居然又玩起了花钱挖墙脚的花招。 不好好的让对方吃一次大亏，杨振兴不知道过段日子又会有什么花样落在公司身上。 毕竟只有千日做贼，没有千日防贼的道理。 公司事物都安排好，杨振兴接到施修远的电话，坐飞机来到鲁省省会泉城，受邀参加节目筹备的会议。 这次跟杨振兴来的还有吕卫红刚帮他找的一位叫做王鹏的助理。 考虑到杨振兴的助理工作量不是太大，加上他要求助理需要男性，这才选中了刚毕业不久，学习文秘专业的王鹏。 虽然因为经验不足，一些事情处理上可能会有些许失误。 但杨振兴觉得，与其半路找一个在别的地方做助理多年、工作经验丰富的助理，远不如从头培养一个新人助理。 这样在忠诚度和保密性上，肯定对自己培养出来的助理更让人放心。 带着王鹏下了飞机，刚一出机场就见到了亲自前来接机的施修远，还有他手底下的几名同事。 简单寒暄过后，几个人坐上了电视台派来的依维柯，施修远也跟杨振兴介绍了几名同事，知道了这几个人都是参与这次节目制作的主力创作人员。 一路闲聊，一行人下了高速，很快来到了经十路上的电视台。 到了会议室，施修远请杨振兴和王鹏坐下，让工作人员端来几杯水，几个人关上门开始了节目制作拍摄前的交流会议。 “杨老师，节目名咱们栏目组暂定为《杨老师家常菜》，播出时间是每周五晚上七点半，在有线综艺频道播出。 参演者除了您以外，另外还有三人，一个是刚拍了台里电视剧《光荣之旅》的演员罗刚，一个是台里准备培养的综艺主持人邵龙。 最后一个是举重运动员出身的张耀虎，三个人都是单身汉，也没有厨艺经验，都符合节目教别人在家做菜吃饭的立意主旨。” “恩。” 杨振兴点了点头，抱起胳膊，坐直了身子，说道：“教不会做菜的单身青年，对他们而言确实很有帮助，。 不过这个节目名字是不是改变一下？对外说杨老师，我一没有教育从业资格，二来在我上面儿还有许多需要赶超的大师傅，实在当不起老师的称呼。” 对此，施修远早就准备，他笑着解释道：“我知道您心里的顾虑，主要是节目需要一个好听又能展现您实力的名字。 虽然也能叫杨师傅，但老师的称呼，放在现在而言，要比师傅的等级更高一些，也更能让观众信服。 而且我听说杨老师公司的培训部门正在积极的计划正式对外招生开设烹饪课程。 您作为公司领导，是担得起老师这个称呼的。” 第八百六十四章 节目主旨与内容设计 虽然施修远的恭维，杨振兴听到耳朵里，心情非常不错。 但他心里还是对自己几斤几两十分清楚，并没有因为对方的马屁，就迷失掉自己，不知道自己姓什么。 继续抱着胳膊，摇了摇头，杨振兴说道：“在厨师这一行里，老师的称呼不像社会上那么重视。 比起老师来，一位厨师能被其他人称呼为师傅、或者大师傅，才是最大的认可，是会受人尊敬的。 毕竟厨师也是手艺人，凭功夫吃饭，起名杨师傅我就很满足了，杨老师就算了吧。” 见杨振兴一再坚持，施修远也就不继续勉强。 他歪头对着坐在身旁的编剧说道：“那节目名暂时调整为《杨师傅家常菜》，你回头通知一下节目组。” 编剧飞快的在本子上记下来，点了点头，应了一声。 说完节目名字和参演者是谁，施修远继续往下说明道：“节目设计播出时长是四十五分钟，刨去广告时间，实际播出时长是半个小时。 每期节目的主要内容安排是杨老师您先介绍和讲解一道家常菜，然后是三位参演者独立制作一次，您在一边儿观察每个人的操作。 做完之后，您进行试吃点评，指出每个人犯的错误，同时亲自操作演示一遍。 制作过程中把需要注意的点单独列出来进行说明讲解，同时点出刚才参演者制作过程中犯下的错误该如何改正和解决。” 杨振兴看着歪着头看着一边的桌面，思考着问道：“既然节目名字是家常菜，那么内容肯定以家常菜为主。 每期的制作内容是节目组提供，还是我自己设计安排？ 教完了那几位参演者，又如何检查他们是否真的在我教完之后学会？ 万一以后别人儿问起来，他们说自己依然不会做菜，或者说做的根本没法儿吃，传出去我的名声可就坏了。 别人儿都会以为我是在作秀，连三个人都教不会。” “这不能够。” 施修远解释道：“每一个月或者一个季度，节目都会进行一次‘考试’，专门让几位参演者制作之前一个月或者一个季度教过的菜。 您继续作为评委对他们的学习成果进行检查和点评，如果有人态度不认真，节目组会立马更换参演人员。 态度不认真、敷衍的参演者，名气再大我们也不会惯着，这点儿杨老师可以放心。” 顿了顿，他继续说道：“至于每期节目制作哪道家常菜，节目组这边儿肯定以您为主，我们只会提供必要的建议和帮助。 您可以在确定下来之后，提前通知我们，我们会在商讨过后，准备需要用到的材料。” 杨振兴抿着嘴点了点头，身子靠在椅子背上，又问道：“那么之前咱们没说过，具体的酬劳是多少？” “一集一万块钱，来回路费节目组报销，住宿也由我们免费提供。” 对比女朋友高园园拍摄电影电视剧，还有接拍广告和mv的薪酬，杨振兴觉得这个价格已经很不错了。 他不是播音主持专业出身，也没有任何电视娱乐圈经验，别说专科出身了，他自己现在连任何学历都没有。 要不是当初爷爷杨兴盛花钱，何爷爷跟何爸爸又出了些力气。 现在他户口本上的文化程度也不可能是初中，而是小学甚至是半文盲。 以他本身的情况，施修远能开出一期节目一万块钱的价格，一周一期，一个月就是四万块钱。 可以说诚意满满。 又继续交流了一些问题，详细了解了节目组的计划安排，双方约定好二月底进行第一次拍摄，这次见面到底结束。 签完拍摄合同，施修远握着杨振兴的手，咧着嘴笑着说道：“杨老师今天就回京吗？” “如果没有别的事儿，一会儿就去机场买票回去，施导演还有其他事儿没说完？” “该说的刚才咱们都已经交流完了，就是想着您大老远过来一趟，晚上我想喊着另外三位参演人员，大家一起吃个晚饭。 先提前认识一下，打声招呼，彼此稍微了解了解，以后拍摄节目相处起来也更轻松一些。” 杨振兴看了一眼表，发现现在距离中午吃饭还有点时间，多少有些犹豫。 施修远见此，又马上说道：“中午我请您吃顿饭，下午我打算对您进行一次采访。 就是再次简单的对您说明一下节目的主旨，然后听一听您的看法，还有您对于家常菜的一些认识和理解。 等第一期节目播出的时候，这些片段都会放在最开始的部分，让收看节目的观众能明白咱们节目到底是干什么的。 他们收看节目又能获得哪些知识，学到什么东西。” 想了想，杨振兴点头答应了下来。 其实他现在回去也没什么重要的事情需要处理。 张威才刚上班，这会正跟许南交接之前中央厨房的筹备进度，了解公司对于这个项目的所有计划和安排。 具体的行动还得等着张威了解了现在的进度到哪里，并且熟悉了公司的结构，还有下面各门店、培训基地和种植基地的情况。 才能开始着手设计、建设中央厨房项目。 要知道中央厨房并不是随便找个地方，租下一间厂房或者买块地盖一间车间就能完事的。 首先位置就得考虑跟种植基地的距离，还有跟现有的所有店铺，和未来计划开设的店铺位置，设计运送路线，怎么样才能节省运输成本。 其次要熟悉掌握清楚经常使用的材料有哪些，都需要怎么样处理，每天每家店的用量都是多少，哪些材料哪些店用的多、哪些店用得少。 甚至不同月份、季节，每家店使用的材料多寡、种类，都要完全了解清楚才行。 这样回头在设计中央厨房的时候，就可以更有针对性的去设计。 按照需求是蔬菜加工间大一些、需要的人多一些，还是禽肉加工间更大一些、用人更多一些。 明确分工，合理安排每个人的工作内容，可以更好的管理好中央厨房的工作。 第八百六十五章 参演者及日常 下午接受过采访，晚上杨振兴在施修远的邀请下，和另外三名参演者一起吃了顿饭。 不管是下午的采访，还是晚上的饭局，他都在提前被告知会有隐藏摄像机拍摄的情况下，完美的演绎了毫不知情的表现。 跟几个人简单聊了聊，有了初步的认识，顺便还整理好了称呼。 罗刚是六五年生人，在几个人里面年纪最大，杨振兴在对方的要求下，喊对方罗哥。 其次是张耀虎，出身举重运动员的他，身材很壮硕，虽然个头比杨振兴稍微高一些，但作为举重运动员的特征十分明显，那就是没脖子。 不过张耀虎是七五年生，本来应该在运动员巅峰时期的对方，因为受伤退役，杨振兴就亲切的称呼对方耀虎。 听对方风淡云轻的说自己因伤退役，但杨振兴还是能听出来话语里的不甘心。 毕竟张耀虎之前可是省内冠军，全国第五，下届全国运动会准备冲击第一。 在座的无不心里替对方惋惜。 “耀虎，以你的能力，留在省队里当教练应该不难吧？从助手做起，再学学习，用不了几年就能成为正式教练吧？” 面对杨振兴的询问，张耀虎挠着头说道：“我从小就练习举重，学习很差，之前看过我教练给我的那些教材书，结果学习了一个月什么都没学进去。” 施修远闻言，开口替张耀虎解了个围。 “就是因为虎哥学习学不进去，他的教练很担心他以后吃饭问题，因为我家里亲戚跟教练那边认识，就拜托我让他进圈子做主持人。 别看虎哥五大三粗的，其实是一个心很细的人，也能说会道，很有娱乐精神。” 众人这才恍然大悟，张耀虎更是对施修远投去一个感谢的眼神。 最后一个参演者邵龙，是刚毕业的大学生，在省艺术大学学的播音专业。 因为芒果台在国内掀起了综艺风潮，现在鲁省台有意的开始招募一些年轻主持人，培养综艺主持。 他也是这次施修远节目里面，唯一一个台里面‘走后门’要求塞进来的参演者。 七八年生的邵龙，自然就成了四个人里面最小的弟弟，大家都喊他小龙。 至于杨振兴，本来因为施修远和节目名字的原因，其他人都叫他杨老师，后来在杨振兴的坚持下，大家也都礼貌的称呼他杨师傅。 这么有距离感的称呼，不是大家排挤杨振兴，而是出于尊敬和讨好的目的。 混娱乐圈的众人，没有一个是傻瓜。 首先节目是围绕杨振兴为中心打造的，他们也都听说了施修远不远千里跑去京城，用了半个月才请来的。 跟杨振兴打好关系，先不说节目最后能不能成功。 至少在可能会更换参演者的时候，杨振兴或许能因为他们之间的关系，心软劝说节目组，最后把他们留下来。 这可是一个月四期节目，稳定下来的话，每个月都能有固定收入，这可是一笔不小的钱。 再说几个人私下里也打听过，杨振兴手底下可是有一家餐饮公司，规模在全国来说不大，但是在京城风头很盛。 最重要的是公司下面的品牌走的都是连锁，未来谁也说不准规模能发展到多大。 就算没办法在全国各地都开店，但明眼的都清楚，早晚会把店开出京城，开到其他省市。 更别提杨振兴在全国烹饪协会和京城烹饪协会里的地位，还是京城的递补人大代表。 这样一位大老板，不提前利用这次机会好好的打好关系，以后就不可能再遇到这样的好机会了。 跟几个人又围绕着节目讨论了不少东西，杨振兴休息一晚，第二天带着助理王鹏坐飞机回到了京城。 接下来的日子，杨振兴一直都保持跟施修远的通话，等待开始第一次拍摄的消息。 张威的工作进展的十分顺利，现在已经找好了地方，在通州区的八里桥。 这里距离种植基地不远，交通方便，进城也容易，可以选择的路线很多。 最关键的是这边离着八里桥批发市场很近。 八里桥农产品中心批发市场，是商务部成立前，原国内贸易部和京城政府决定，经过国家计委批准立项的国家级重点批发市场。 同样也是京城‘菜篮子’计划重点工程。 九八年耗资1.5个亿的批发市场建成开业以后，这里便成为京城最大的农副产品集散地。 选择这边建立公司的中央厨房，方便了食材采购，也最大程度的降低了许多原材料的成本。 有预留出来的一千万资金，中央厨房项目在确定下地点以后，后续进展十分快。 因为使用资金的话，需要杨振兴签字首肯。 所以有这个原因，他对于整个进度都十分了解，到了哪一步心里面也十分清楚。 发现自己轻松下来以后，杨振兴放心的把事情交给管理们去做，自己只需要在大局上进行把控，监督他们的工作即可。 剩下的时间，都放在了培养自己新收下的徒弟，和所有门店饭菜质量上面。 四个徒弟里面，二徒弟吴立俊的刀工已经练到一般砧板师傅的水平，接下来的时间还需要继续练习。 杨振兴也给他布置了刀工进阶的练习内容。 原本有基础的李博、张艺、王宏三个人，已经勉强能够切出菊花豆腐。 杨振兴也让几个人继续练习的同时，兼顾着开始练习他们的锅功勺工。 因为之前练习了几个月的刀工，明白了自己曾经的基础，在自己师父这里只能算是刚入门。 在后来布置的练习内容上，他们更深入的明白了各自的不足之处。 就拿李博来说，拜师之前他就一直负责砧板工作，以为自己不需要再练习刀工技巧。 可见识到了杨振兴给他们稍微露一手以后，李博心里的自满立刻消失的无影无踪。 所以在杨振兴让他们再次从头开始练习颠勺翻锅的时候，三个年轻人才会没有任何怨言的接受作业，闷头不停的练习。 他们知道杨振兴要求这么做肯定不会害他们。 也明白了自己如果有扎实深厚的基本功打底，对他们未来的职业道路会起到巨大的帮助。 第八百六十六章 准备拍摄 不知不觉间，时间来到了四月中旬。 等待了几个月以后，施修远那边终于筹备好了所有事情，来电话通知杨振兴过去拍摄第一期节目。 带着助理王鹏一起，俩人坐飞机再次来到泉城。 这次鲁省电视台同样派出了台里一辆奥迪，专车到机场接人，不过施修远因为还要统筹大局，一直在台里紧张的进行拍摄前的布置，这次没有过来接机。 在节目组助理的道歉中，杨振兴倒没觉得不受重视。 他甚至觉得施修远如果每次都来机场给他接机的话，他才会担心对方是不是有什么阴谋。 一路来到电视台，在演播室里跟施修远打了声招呼，杨振兴和助理就被工作人员领到了专门的休息室休息。 “杨老师，您先在这里休息一会儿，以后来拍节目，这间休息室就一直都是您来使用。 一会儿我们台里的化妆师老师会过来给您化妆，这样等拍摄的时候表情会显得更自然，也能更上镜。” “辛苦你了！” 杨振兴点头道谢，对于化妆他没有任何抗拒。 之所以这样，都是他女朋友高园园的关系。 杨振兴平时可没少听高园园说化妆的重要性，甚至他还收到了女朋友赠送的洗面奶跟搓脸油。 这些都是杨振兴之前从来都没用过的。 因为他打小洗脸洗澡，全都用一块透明皂就解决所有问题。 正当杨振兴等的无聊，翻看桌子上的台本，跟王鹏讨论前几天刚发生在南海的重大事件时，休息室的门突然被敲响。 杨振兴示意王鹏过去开门，发现门外站着的，是过来拜访的张耀虎。 “耀虎来了？快进来坐！” 看到门口的张耀虎，杨振兴立刻放下台本，站起身来迎了上去。 张耀虎憨笑着跟开门的王鹏道了声谢，伸出手握着杨振兴，开心的说道：“杨师傅，自从上次吃完饭咱们就没再见过，您最近忙不忙？” 拉着张耀虎坐下，杨振兴同样一脸笑容的回答道：“还行吧，也不是多忙，你最近都干嘛来着？” “别提了，导演让我报名学普通话，这些日子光上课了。” 杨振兴倒没觉得多意外，笑着打趣道：“你确实应该好好练练说普通话了。 要是节目面对省内观众倒还好，可咱们面对的是全国观众，其他省份的观众可听不懂你说的本地方言。” “唉，道理我也懂，但从小儿养成的习惯，哪儿有那么好改啊！” “用不着说的跟播音员那么标准，带点儿口音没关系，至少你得能让人听明白你说的是嘛。” 张耀虎跟发现了新大陆似的，一脸惊奇的说道：“杨老师，您跟导演说的一模一样，当时导演也是这么跟我说的。” 俩人逗了会闷子，正赶上邵龙也过来拜访。 一直到派来给杨振兴化妆的化妆师来了以后，俩人才告辞离开，各自回去准备。 看着台本简单的化了个淡妆，杨振兴起身离开休息室，问过工作人员后，特地来罗刚的休息室拜访了一下。 刚才张耀虎跟邵龙俩人过来找他打招呼，让杨振兴明白了这个圈子里的一些规矩。 那俩人年纪小，来拜访杨振兴倒没问题，而且那俩人也都是新人，并不是什么前。 罗刚这边就不行了。 先不说他比杨振兴大了七八岁，而且还是演艺界的前辈。 杨振兴不可能等罗刚在拍摄前来拜访他，而是他应该主动去拜访对方才对。 剧组里面的事情，杨振兴没少听高园园说起来。 讲道理拍电视节目跟拍戏没太大差别。 如果今天杨振兴没有主动上门跟前辈打招呼，说不定今天整个电视台都传出来他才刚刚进入电视圈的新人，就仗着是主持人跟节目核心耍大牌。 这种小白才会犯下的错误，杨振兴可不想犯，回头被别人背后说道。 助理王鹏没经验倒也情有可原，可别忘了他女朋友高园园是圈子里的人，到时候说不好连高园园的面子也得丢。 他可不希望在高园园刚决定未来走演艺圈以后，就先得罪了罗刚这位大前辈。 导致最后高园园因为他的原因，在圈里被人排挤。 敲开门，看到罗刚正坐在休息室沙发上看台本，见杨振兴进来了，楞了一下以后，立马站起来笑着迎了过来。 “罗哥看台本呢？我刚化完妆，寻思着过来跟您打声招呼。” 罗刚有些不好意思，笑着说道：“杨师傅快坐，我本打算化好妆过去呢，结果没想到你先过来了。” 看到对方脸上早就化好的妆，杨振兴心里不由得感叹混这个圈子的没一个简单的。 前几天一起吃饭还那么热情的恭维，他当初真要信了对方的鬼，这次绝对要吃大亏。 收敛起心思，继续不露声色的和对方聊天。 如果罗刚知道了杨振兴现在心里想的是什么，肯定会大喊冤枉。 虽说他早就出道，也拍摄主演了许多电视剧，有一定的知名度，但是作为综艺节目的固定嘉宾，这还是第一次。 因此心里多少有些紧张，就一直不停的翻看台本，不想自己第一次拍摄出现问题。 心里也就忘了杨振兴这个不是圈子里的人，懂不懂圈子里的规矩。 他的助理也没想着提醒罗刚去主动拜访。 作为自己老板，助理肯定心里面以罗刚为主，作为演艺圈的前辈，理应是杨振兴这个新人主动过来，而不是他们主动过去。 所以看到罗刚一直没动，他的助理也就跟着没有任何动作。 按理说这个助理是不合格的，完全是在坑自家艺人。 先不说心里应该明白杨振兴作为圈外人不懂规矩，自己应该主动提醒自家艺人。 就是这个节目是围绕着杨振兴这个核心厨师来打造的，作为随时可以换掉的固定嘉宾，就应该主动对杨振兴示好。 奈何因为这件事情，杨振兴心里多少淡了跟对方继续深交的意思。 未来他们俩之间的关系，估计也基本止步于此，只能作为曾经公事过的一般同事了。 第八百六十七章 第一道菜 简单寒暄了几句，杨振兴就以回去准备为由，离开了罗刚的休息室。 回去又翻看了两边台本，工作人员过来敲门通知节目马上开始拍摄，请杨振兴到演播室里去。 刚才没能好好观察，现在进场以后，杨振兴发现演播室设计的挺有意思。 最先看到的是一张‘u’型桌子，桌子上一边三个炉头，桌下面藏着煤气罐。 除了最显然的桌子以外，整个布景打造成类似教室的内景，左侧有个门，入场的时候在这里入场。 正中间偏右的位置还有一块黑板，按照节目设计，杨振兴要把今天做的菜，在介绍的时候写在上面，同时把需要注意的要点也写上去。 最右侧同样有个口，但是没有门，只有一张帘子，里面是存放食材的仓库。 包括需要用到的食材、调料，都存放在仓库里。 墙面布景上，几个侧面都开了个窗户，后面摆放着摄像机，用来从各个角度进行拍摄，为后期剪辑制作提供更多角度的影像。 同时也方便观众通过剪辑后的节目，能够看到杨振兴在重要操作上面的制作手法。 当然，在布景前面的是更多的摄像机在拍摄，还密密麻麻的站着许多工作人员。 光看这个架势，从没有经验的杨振兴可以说感到有很大的压力。 “三、二、一，卡特！” 随着现场工作人员打板，第一次拍摄正式开始。 按照台本上写的，首先三名参演者分别入场，中间间隔半分钟左右，杨振兴最后一名入场。 因为早就认识过了，之前也曾经‘偷拍’过几个人一起吃饭，所以一进场，四个人都十分热络。 首先，杨振兴问道：“几位现在是自己住，还是在家住？” 罗刚第一个回答道：“我是自己住。” 剩下两个人则回答道：“我们现在还跟家人住一起。”×2 “哦？那么你们平时吃饭都怎么解决的？罗哥你是自己做吗？耀虎跟小龙是不是家里母亲做饭？” 罗刚摇摇头，说道：“自己动手做的次数很少，基本下个面条或者下一包速冻水饺，其他时间除了在工作场合吃盒饭，基本都在外面买着吃。” 等他说完，张耀虎接着说道：“我本身是运动员，吃饭的量和次数就比一般人多，正常饭点儿是我妈妈做。 如果不是饭点饿了的话，跟罗哥一样，下方便面或者吃一些饼干填饱肚子。” 了解到几个人平时的吃饭情况，杨振兴点点头，再次问道：“这么说几位平时都不做菜是吧？不知道会不会做菜呢？” 看到三个人都摇头，杨振兴笑了一下，说道：“既然如此，那么以后就由我来教大家做菜吧。 学会一些家常菜自己在家做着吃，一来省钱，二来放心，最主要的是人情味儿，有家的味道。 未来结婚可以给自己爱人做饭吃，也可以给家里父母做饭，尽尽孝心。” 邵龙作为专业科班主持人，这时候点出了主题，问道：“杨师傅，今天您准备教我们做哪一道家常菜？” 杨振兴转身走到身后的黑板前，拿起一支粉笔，写了几个字，然后又转回身来，让开黑板，指着上面刚写的字，说道：“今儿我准备教你们一道西红柿炒鸡蛋。” “哦！” 三个人给出的反应很好，纷纷鼓起掌来。 张耀虎伸着脖子说道：“西红柿炒鸡蛋可以说是咱们国内家庭里最普通的家常菜了吧？走到哪里都能吃到这道菜。” 罗刚点点头，说道：“原来住家里的时候，我妈就经常做这道菜。” 杨振兴拍拍手上的粉笔灰，笑着说道：“不错，西红柿炒鸡蛋是一道最常见的大众菜。 既可以当卤子浇面条儿吃，也可以浇在米饭上拌饭吃，只要是主食，不管是馒头还是烧饼，都是极好的下饭菜。” 这时候张耀虎突然脑子里闪过一个念头，问道：“杨师傅，咱们平时都说西红柿炒鸡蛋，到底是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？” 虽然这个问题台本上并没有，但杨振兴面对突然提出的问题，丝毫不慌。 他抱着胳膊，自信的回答道：“真正的西红柿炒鸡蛋，是先炒西红柿后炒鸡蛋。” 邵龙看了一眼施修远，见对方没反应，这才没有打断这个突发情况，而是继续问道：“西红柿炒出来那么多汤水。 先炒的话鸡蛋怎么可能后炒？那样能成型吗？” 杨振兴想了想，没有解释，挽起袖子系着围裙，说道：“那我就给你们做一遍老菜谱上的西红柿炒鸡蛋吧。 罗哥，帮我拿锅接半锅水，耀虎跟小龙去仓库拿几个鸡蛋和西红柿过来。” 趁着几个人按照指示行动，杨振兴洗干净手，让罗刚把半锅水蹲在炉子上，拧开煤气，点着了盖上盖开始烧水。 张耀虎和邵龙十分自觉，拿了两样食材回来以后，一个拿碗打鸡蛋，另一个去掉蒂把用水洗干净。 “小龙，洗好了西红柿，把西红柿放烧水的锅里。” 邵龙把西红柿放锅里以后，问道：“杨师傅，这样做的目的是为了什么？” “用开水烫过的西红柿，更容易把皮去掉。” 杨振兴解释了一句，又对张耀虎说道：“耀虎，先别忙着打鸡蛋，我先加点儿调料。” 接过装着鸡蛋的碗，杨振兴往里面加了点盐、胡椒粉和水淀粉，再次交给张耀虎，这才让他用筷子打鸡蛋。 “加盐是提味儿，胡椒粉是为了去掉鸡蛋里的腥气味儿，加水淀粉可以让鸡蛋炒出来更加滑润有口感。” 罗刚撅着下嘴唇，一个劲的摇头感叹道：“在家里打鸡蛋顶多加点儿盐，大厨做菜就是不一样，这么简单的操作还有这么多步骤。” 杨振兴笑了笑，说道：“做菜吃肯定要最大程度的让菜变得好吃，想要做好吃自然要多一些步骤。 虽然直接炒鸡蛋也没问题，可炒出来鸡蛋的腥味儿有些人就受不了，加料酒的话也容易让鸡蛋直接变味儿。 而且想要炒熟，多少都会变颜色变硬，加水淀粉也是为了让鸡蛋的口感更好，吃到嘴里更舒坦。” 第八百六十八章 传统做法 杨振兴解释说明的“为了让菜变得更好吃”，获得了罗刚的认可，在大家心里，本来就应该是这个道理。 做菜如果做的难吃，谁还会继续做？ 开这个节目，也是为了教大家能把家常菜做的更好吃，没毛病。 不过他又看着杨振兴把煮好的西红柿拿出来扒皮，感到好奇的问道：“杨师傅，不都说蔬菜水果的皮都很有营养吗？ 为什么还要把皮全都扒掉？” “西红柿的皮遇热会起皱收缩，做出来不好看，当然我现在只是做的老菜谱上的做法儿，大家伙平时在家里头不需要这么麻烦。” 把西红柿的皮扒干净，杨振兴拿刀在案板上一切两半，又把最底下的蒂根左右两刀切去。 然后再把每一半西红柿又切成等大的四瓣。 紧接着，在三个参演者吃惊的表情下，把西红柿中间的瓤片了出来。 “杨师傅，您怎么把瓤儿都给切掉了？” 张耀虎忍不住问道，显然害怕杨振兴出现了失误。 杨振兴把刀放下，抬头看着面前三个吃惊的参演者，余光还瞥到演播室外一众节目组工作人员的表情，笑着解释了几句。 “西红柿原产于南美，随着大航海进入西欧，明朝时期传入国内，因为是舶来品，果实又近似于茄子，所以他就有了另一个名字叫番茄。 最早西红柿在国内是作为观赏栽培，后来随着西餐的传入，才逐渐开始有食用记载。 尤其是民国时期到五十年代，才逐渐在国内广泛栽培，成为主要果菜之一。” 讲了讲历史，杨振兴继续说道：“最早的时候，西红柿因为栽培数量少的原因，老百姓很少有吃过的，一般多出现在宴席上。 宴席菜很多地方都讲究炒菜不能是汤汤水水的，因为吃起来会很狼狈，淋啦的到处都是，不美观。 所以最早的菜谱上记载的西红柿炒鸡蛋，都是把果瓤去掉，只取外层的果实制作。” 几个人若有所思的点点头，邵龙又问道：“那杨师傅，切下来的果瓤怎么处理？直接扔掉吗？未免太浪费了吧？” “当然不可能直接扔掉，这些可以拿来做西红柿酱或者其他以西红柿作为辅料的菜，肯定不会被浪费掉。 现在咱们一般在家里吃饭，不需要有那么多讲究和规矩，我现在演示的只是老菜谱上的宴席做法儿，平时在家里头不需要这么做。 跟刚才扒皮一样，没那么多讲究，切成块儿直接炒就行。” 为了防止节目播出以后遭到非议，杨振兴解释的十分清楚。 先把他现在演示的是传统宴席做法说出来，等一会再做一遍家常做法，就不需要担心被人说浪费的事情。 张耀虎看到气氛有些严肃，立马憨笑着调整气氛，说道：“没想到经常吃的西红柿炒鸡蛋原来居然还是宴席菜，还有那么多讲究。” 罗刚也不是看不懂气氛的人，附和道：“这也说明咱们国家发展的好，老百姓日子富裕了。 原来的宴席菜也飞入寻常百姓家，成为最普通的家常菜。” 杨振兴歪头看了一眼罗刚，显然没想到对方会说出来这种话。 ‘可以啊！这觉悟比我这个d员还高。果然混这圈儿的没一个简单角色。’ 心里寻思着，杨振兴觉得自己不能输，也说道：“其实大家伙平时多留心观察就会知道，现在许多家常菜，曾经都是经常休闲在宴席上的宴席菜。 相信随着改开的持续深入，咱们老百姓的腰包越来越鼓，现在觉得像海参、鲍鱼这种价格昂贵的食材，届时候也能像西红柿炒鸡蛋一样。 只要想吃了，随时都能买来做着吃，不需要担心自己的经济情况承担不起。” 听着罗刚和杨振兴相互狂飙，年轻的张耀虎和邵龙在一边目瞪口呆，纷纷表示学到了。 不过不等他们俩加入进来，杨振兴就自动换了话题，让两个人眼神满是幽怨。 没理会旁边俩人幽怨的眼神，虽然杨振兴第一次主持节目，但他也知道过犹不及的道理。 更何况前面编剧已经举起了板子，示意他结束话题，继续回到做菜上面。 “去掉西红柿的果瓤儿，下一步把这几个月牙形的柿子切成两厘米的丁儿，再切点儿葱花，准备工作就做好了。” 杨振兴切着葱花，抬头四周看了一眼，对邵龙说道：“小龙，帮我把那边儿的炒锅拿过来。 罗哥，麻烦您帮忙点下火儿，谢谢。” 等俩人把工作做好，杨振兴这边也切完了食材。 伸手在锅上面感受着温度，他又说道：“很多人都说家里做的菜没有饭店里头好吃。 除了技术上跟专业厨师没法儿比较以外，还有一点儿就是家里的火力跟饭店后厨不一样。” 张耀虎举起手，跟知道答案的小学生似的，立马抢答道：“这个我知道！饭店的灶台都有鼓风机，所以火力比家里面普通灶台更大。” “没错！” 杨振兴点点头，给了一个赞许的目光，接着说道：“火力大，锅就会更热，蔬菜放进锅里头，就熟的更快。 菜熟得快，可以避免破坏蔬菜原本的营养和结构，所以吃起来才会更嫩、更爽口。” 罗刚摸着下巴，听完以后问道：“那杨师傅，如何在家里做到跟饭店一样呢？” 杨振兴没有留悬念，直接回答道：“其实很简单，那就是做菜下油之前，把锅尽可能的烧热一些。 既然火力不够，只能拿温度来凑，把锅尽可能的烧热，就能完美的解决这个问题。” 感受到温度差不多了，杨振兴倒入少许油，抬起锅晃了几圈润锅，接着把切好的西红柿倒进去，调中火开始快速翻炒。 “润锅可以让锅不沾，改小火是为了更好的让西红柿滋润、出味儿。 因为一会儿还得下锅跟鸡蛋翻炒，所以现在只需要断生就可以，不然做的太熟，一会儿再下锅，西红柿就全烂掉了，成不了形状。” 第八百六十九章 上半场结束 翻炒到锅里隐隐飘出来西红柿的味道，杨振兴把炒好的西红柿出锅，装在旁边的盘子里。 不需要刷锅，他再次倒了一些油，把中火调小，然后紧接着把鸡蛋倒进锅里。 “炒鸡蛋可能有些观众平时经常容易炒过火儿，明明上面还是蛋液，结果下面已经变色或者直接黏在了锅上。 这是因为火候太大的原因，其实炒鸡蛋或者煎鸡蛋，最好的情况是热锅冷油，用中小火慢慢儿煎炒。 这样可以让鸡蛋不会出现过老的问题，也能让鸡蛋更加蓬松，做出自己想要的标准。” 轻轻抬着锅晃动里面的油和油上面的鸡蛋，杨振兴对旁边的三个人讲解技巧。 正如他说的那样，锅里的鸡蛋液在晃动中迅速成型，而且变得看上去就十分蓬松。 原本最上面的鸡蛋液，也随着轻轻的晃动，沿着边往更外层扩散，然后迅速遇热凝结。 等到差不多了，杨振兴这才拿起铲子，把鸡蛋炒散，炒成一块一块的。 “看到现在的状态了吗？这时候儿鸡蛋已经断生，没有了蛋液，基本凝结成块儿，然后把刚炒好的西红柿加进去，快速翻炒几下。” 一手握着锅把，另一只手拿着铲子不停的翻炒，等到鸡蛋表面看不到液状，杨振兴加了一勺盐，把葱花放进去，炒匀之后关火出锅装盘。 “好了，大家看看怎么样？” 炒完以后，杨振兴拿着节目组准备的毛巾，擦了擦手，笑眯眯的看着另外三个人，等着他们评价。 罗刚年纪最大，首先说道：“嘿！还真是一点儿汤水都没有，显得这道菜特别利索、干净。” 张耀虎也紧跟着说道：“红黄相间，中间儿点缀着葱花的翠绿，看着就让人胃口大开。” 最后邵龙也点评道：“色彩艳丽，西红柿的香味儿也很浓郁，整道菜都透着光亮。” “哈哈哈！” 杨振兴显然十分高兴，比划着手说道：“几位拿筷子尝尝看，看看跟平时家里吃的有嘛不一样。” 不用杨振兴招呼，三个人自觉地分好筷子，还另外给杨振兴准备好了。 等罗刚第一个动手，另外两人也立马把筷子伸向了刚做好的菜。 “恩…西红柿非常滋润，虽然没有瓤，可汁水很丰富，鸡蛋也很蓬松滑嫩，没有那种炒太老扎实的感觉，舌头一抿就化了。” “吃起来嘴里感觉很清爽，鸡蛋没有一丝腥味儿，好吃！” “虽然很清淡，但却异常鲜美，没有加味精、高汤，居然能有这么鲜的味道，杨师傅真厉害！” 杨振兴也拿起筷子，吃着西红柿炒鸡蛋，笑眯眯的听着三个人的评价或者是恭维。 不过他并没有接茬，而是开口说道：“好了，这只是跟几位演示一下传统的老菜谱做法，其实并不适合家里头去做。 毕竟没有汤汤水水，这道菜也就失去了灵魂，因为没法儿沾馒头吃，也没法儿拌米饭。” “哈哈哈！” 杨振兴的话引来了三人还有其他台下工作人员的笑声。 在施修远的示意下，邵龙把吃了一半的菜端下去交给对方，紧接着跑回来看杨振兴接着动手。 “接下来我要教给几位的是今儿真正的内容，那就是西红柿炒鸡蛋的家常做法。 希望几位能好好看，用心学，一会儿等我做完了，每个人都做一遍，我来检查一下这节课的学习效果。” 虽然都是台本上提前写好的安排，但三个人闻言依然苦着个脸，以他们的水平，绝对会在电视上丢人。 刷好锅，杨振兴这次没有让任何人帮忙，只叫他们在一边仔细看，听他的讲解。 然后一个人完成了所有的制作过程。 材料准备除了西红柿的切法外，跟刚才没有任何不同。 鸡蛋依然用盐、胡椒粉调味，加上水淀粉用筷子打均匀。 西红柿则洗干净之后直接对半切成四瓣，去掉蒂把，然后随意的切成不同的块，没有把果瓤也一块去掉。 热好锅，杨振兴首先把鸡蛋炒了出来，等鸡蛋炒好盛出来备用，再次加油，爆香葱花，然后把西红柿倒入锅里，以中火煸炒。 “不用大火来炒，是因为要把果瓤儿里头的水分全都炒出来，不用另外加水，完全是西红柿本身的水分，这样味道会更浓。 当然，用大火炒也没关系，不过煸炒后需要加点儿水，不然西红柿不会滋润、软烂，尤其是西红柿皮，非常不容易熟。” 一边制作着，杨振兴一边给三个人讲解。 “等炒出汤汁儿，就可以开始调味儿，关于西红柿炒鸡蛋，全国各地不同菜系都有不同的调味儿方式。 有的喜欢加糖，有的喜欢加盐，甚至还有倒酱油或者醋来制作的。 具体选择用什么调味儿料，主要还是看个人的口味儿进行选择，没有说必须要用哪种调味儿料的规定。” 等西红柿变得软烂，杨振兴把刚才炒好的鸡蛋放进去继续翻炒。 “加鸡蛋的时机很好掌握，看到汤汁儿变浓稠了就可以加进去了，加进去之后要快速翻炒几下，让鸡蛋裹满汤汁儿。 但是不能时间太久，因为鸡蛋很容易吸附汤汁儿，等关火以后，随着温度下降，又会把吸收的汤汁儿再次释放出来。 一进一出之下，最后整道菜只剩下鸡蛋味儿，就没有西红柿的事儿了。” 杨振兴教的非常仔细，把每一个环节需要注意的地方，还有制作过程中的小技巧全都悉数告知。 因为等一会自己就要做，罗刚三人学的也非常认真，恨不得一会制作的时候把旁边摄像机抢过来，照着回放做菜。 等杨振兴做完，让几个人品尝过后，施修远站出来，拍拍手说道：“好，暂停一下，大家先休息一会儿。 杨师傅，罗哥，你们几个也休息休息，已经拍了一个多小时了，咱们拍摄时间足够，不需要弄的那么累。” 如果不是施修远开口，杨振兴几个人还真没觉得距离开始拍摄已经过去这么长时间了。 刚才一直都高度集中，现在一放松下来，身体立马涌上来一股疲惫。 原本以为拍摄会很轻松，看这个样子，想要完全适应，估计还需要一段时间。 第八百七十章 第一次拍摄结束 接过助理王鹏递过来的水杯喝了口水，杨振兴没有直接回待机室休息，而是站在一边看着正在指挥工作人员调整的施修远忙活。 看到对方忙的差不多了，他把水瓶子交给王鹏，自己走了过去。 “施导演。” 听到有人喊，施修远回头看向了声音传来的方向，结果看到是杨振兴，让他吓了一跳之余，又有些疑惑。 他不知道杨振兴为什么没有跟其他人一样回待机室休息，反而一直留在演播室里。 “杨老师，您怎么没去休息一会儿？” 杨振兴摆摆手，走进了以后，掐着腰问道：“刚才录制的怎么样？有没有问题？您觉得哪儿些地方还需要注意？” 看到杨振兴对节目这样上心，施修远很高兴，同样心里也十分感慨。 做事认真的人他不是没有见过，但愿意在休息时间跟工作人员讨论问题，施修远只听说过类似的传闻，这还是他第一次亲自遇到。 “刚才的拍摄问题不是很多，杨师傅您能在中间说一些菜肴的历史来源，还有让其他人做一些事情互动起来，做的都非常棒。 如果能在过程中多拿出一些问题来提问其他人，让互动更频繁，我觉得效果会更好。” 杨振兴仔细的听着，眼睛看着顶棚，缓缓地点了点头。 毕竟他们现在是在做综艺节目，单纯的说教，观众们肯定不喜欢看。 如果添加一些趣味性，确实会提起观众的兴趣。 趣味性怎么来？ 说白了就是跟其他人互动当中来，通过语言开玩笑，或者是提问题，都可以增加趣味性。 而且多提问题，其他人的回答闹出笑话，他再进行修改，更容易让观众加深记忆。 回头大家私底下照着节目教的步骤做菜时，如果哪一个地方忘了，只要想起有意思的那些回答，自然就能回忆起他修改的正确答案。 施修远怎么说也是专业出身的，去年还给鲁省台设计了眼下大火的综艺《快乐向前冲》。 虽说现在对方只是第一次独立担任一档综艺节目的导演加制作人。 但是跟杨振兴比起来，对方的经验无疑要更多一些。 说是跟施修远交流讨论刚才的拍摄，其实更多的是杨振兴咨询对方的看法和意见，好让他自己快一点进入综艺节目拍摄的状态。 难得有这样一个机会，还是在上星的卫视出演节目，杨振兴肯定要把握所有机会。 就算这次没能成功，但至少也能积累一些经验。 如果以后还能有机会接触荧幕，他就不至于连怎么去做都不知道，成功的概率肯定也比第一次更高一些。 随着休息时间临近，回到待机室休息的罗刚、张耀虎和邵龙也陆续回到了演播室。 他们看到杨振兴居然没有休息，在一边跟施修远沟通交流，明显都楞了一下。 同时几个人心里也升起了很多念头。 不容他们仔细琢磨，看到人到齐了以后，施修远请杨振兴回到台上，然后宣布下半场的拍摄开始。 继续拍摄，杨振兴坐在最中间正面主位上，左手边是罗刚，右手边坐着张耀虎和邵龙。 当摄像机红灯亮起，杨振兴看到施修远的手势，脸上挂着笑容，看着左右三人说道：“好，刚才我已经给几位演示了西红柿炒鸡蛋的传统做法跟家常做法。 相信几位也都看仔细了，那么接下来到了检验成果的时间，请几位照着我刚教的，分别独自做一遍这道菜。” 都是台本早就安排好的，另外三个人自无不可。 在杨振兴又照着黑板上记下来的几个要点重复讲了一遍制作过程以后，三人系上围裙，开始在面前的灶台进行制作。 杨振兴站起来，双手撑着桌子，伸长脖子左右观看。 觉得这样看不真切，他又把平时教徒弟时的习惯拿了出来，开始分别在三个人身后转悠。 看到罗刚要往鸡蛋里加白砂糖，杨振兴立刻出声说道：“罗哥，鸡蛋里头可以加糖，但要少加，主要以盐为主。” 看操作知道了罗刚吃西红柿炒鸡蛋习惯加糖，他解释道：“加糖最好在炒完西红柿以后，加鸡蛋的时候儿再添。 鸡蛋加糖倒是可以提高鸡蛋的鲜味儿，但是做出来的菜整体味道就不是那么和谐。 可以在鸡蛋里加盐，等炒完调味儿的时候只加糖不加盐，这样鸡蛋的咸度可以衬托甜口，西红柿也能充分的和糖完美融合在一起。” 罗刚点了点头，接受了杨振兴的指点。 他知道杨振兴不是随便说的，回想一下小时候经常吃的凉拌西红柿，不就是只加糖以后，吃起来更好吃吗？ 西红柿和糖绝对是绝妙的搭配。 从罗刚这里看完，杨振兴又走到张耀虎和邵龙身后。 看着张耀虎举着刀冲着西红柿比划，似乎在斟酌该如何下刀，杨振兴说道：“不要犹豫，随意的切成块儿就行。 以后做菜切记不要把刀举那么高乱比划，这东西可不是闹着玩儿的。” 看到张耀虎听完之后开始正常操作，他又对旁边的邵龙说道：“小龙，西红柿不要切的那么碎，块儿宁可大点儿也不能小喽。 你切的那么碎，等会儿下锅一炒，就都成浆糊了，吃不到西红柿的口感，也见不到一点儿菜汤。 最关键的是这样儿的话，火候稍微大点儿，很容易糊锅，再加水就没法儿吃了。” 不停的在周围指点着三个人制作，很快他们就把各自的菜做好。 简单的品尝点评过后，这次的拍摄正式结束。 不过杨振兴四个人没有完全放松下来，因为按照计划，他们下午和明天上午，还需要继续拍摄三次。 因为节目刚刚正式起航，需要多拍一些内容制作出至少两个月的播放量。 同时剪辑出来的节目，电视台内部的领导也需要提前进行观看，就跟电影拍出来找发行商的时候需要试片一样。 看过了内容好坏，台里的领导心里头才能有底，也更容易安排后续的播出和广告投放。 而且多做出来几集节目，送去广电审阅会更轻松。 毕竟国内不管播出什么内容，除非是跟官方有关的大型直播活动，其他不管是电视剧还是综艺节目，都需要广电的审查。 等允许通过之后，才能在电视上播出。 第八百七十一章 拜访鲁菜泰斗 当天下午拍摄的内容是红烧茄子，第二天上午拍摄的是炒土豆丝。 内容安排的可以说非常家常。 所有拍摄结束以后，施修远专门过来给杨振兴四个人道谢。 “几位辛苦了！这次的拍摄任务暂时告一段落。 第一期节目，算上采访和昨天上午的拍摄，大概能剪出两到三集，昨天下午和今天拍的可以分别剪出两集。 未来两个月的播放内容暂时有保障，至于下次拍摄日期，到时候会提前一周通知几位。” 杨振兴几个人点点头，都对此没有表示出异议。 经过这些天杨振兴从施修远那边得到的了解。 他知道这次对方能够独立出来做节目，一个是台里面领导因为他去年的活跃表现看重。 最关键的是，施修远的父亲是鲁省台的摄像老师傅，他爷爷之前也是鲁省台的建台元老之一。 正因为有这层关系，施修远才能毕业后直接进入省台工作，签订了合同。 也正是因为如此，上面的台长等领导才愿意给他一个机会，不然这种事儿怎么可能落到他一个刚毕业的年轻人头上？ 可即便如此，施修远第一个独立制作的这档《杨师傅家常菜》节目也不是完全稳了。 现在提前拍摄两个月的播放内容，其实就是为了试播做的准备。 如果试播的情况很好，收视率不错，又吸引来广告商投入广告内容，接下来的事情自然一切都好说。 如果情况不是很好，杨振兴他们几个以后是接不到节目组提前喊他们过来继续拍摄的电话了。 那就意味着杨振兴刚接触电视荧幕，最终以失败而告终。 离开电视台，罗刚赶去新接到的电视剧剧组入组拍摄。 杨振兴跟张耀虎和邵龙两个年轻人吃了顿饭，便各自散去。 “杨总，需要提前买明天的机票吗？” 在宾馆，王鹏拿着本子询问接下来的工作安排。 杨振兴摇了摇头，说道：“咱们暂时先不回家，公司那边儿的事儿你最近多联系着点儿，及时了解情况跟我沟通汇报。” 王鹏点点头，又问道：“那杨总，您接下来有什么安排？需要我做什么吗？” “恩，你看看能不能暂时租借一辆车，或者给施导演打电话问问，看看对方能不能帮忙。 咱们要在泉城多待几天，过两天还要去一趟岛城。 难得过来一趟，我已经提前联系了几位大师傅，想在这几天过去上门拜访。” 休息了一晚上，隔天清早，王鹏从施修远那边借来了一辆桑塔纳。 由王鹏开车，杨振兴看着地图，前去拜访以前一起去风车国参加过世界厨王争霸赛的王威。 王威现在在南郊宾馆工作，此地跟杨振兴之前去的省台，中间只隔着一个植物园。 说到南郊宾馆，在泉城素有‘鲁省钓鱼台’之称，国家领导人只要来泉城，都会下榻在这里。 能在这里担任厨师长，说明王威确实有不俗的实力。 当然了，没有实力，当年也不可能被挑选出来，代表国家去参加世界厨王争霸赛。 没有进到宾馆里面，在门口，杨振兴就接到了请假出来的王威。 杨振兴今天见王威只能说是顺带，他真正要去拜访的人，是王威的师父，也是第三届全国烹饪大赛的特邀评委。 当年想要收杨振兴为徒的鲁菜泰斗颜景祥颜师傅。 “王哥，这两年儿怎么样？工作还顺利吗？” 两个人坐在后排，杨振兴看着眼前又有些老态的老大哥，高兴又担心的询问起对方的情况。 王威挺着肚子托着手，笑眯眯的回答道：“就那样呗，最近逐渐开始退居幕后，宾馆和我也打算把位置让给年轻人。 以后我就打算安心的培养下一代年轻厨师，继续为宾馆做贡献。” “哦？” 杨振兴有些疑惑，又问道：“以老哥儿你的实力，不可能只待在宾馆吧？真要从一线退下来，难道还进不了市里头的饮食公司吗？” “能进是能进，多少也得积累点儿培养后辈儿的经验和资历，光靠着我现在这点儿成绩，还有些困难。” 杨振兴点点头，没有继续纠结这个话题，他转而又说起了另一件事情。 “黄德胜跟张鹏一直有联系吗？我之前过年给他们发传呼留电话，这几年儿也没一点儿动静。” 王威摇摇头，似有感慨的说道：“我也没什么联系，既然联系不上就算了，可能人家也不稀罕搭理咱们。 没必要热脸去贴他们冷屁股。” 看到王威也没有任何联系，说实话杨振兴心里头挺不得劲的。 当初几个人在那样的情况下一起出国比赛，本以为一起扛过枪了，回来关系能更进一步。 结果那次去了那么多人，最后只有黄德胜跟张鹏两个人，回国解散之后断了联系。 杨振兴去川府的时候，还跟另外四位一起比赛的队友吃了顿饭交流了一下感情呢。 “算了，不提他们俩了。” 杨振兴扭了扭身子，再次问道：“王哥，咱们去拜访你师父，也不知道怹老人家平日里喜欢嘛东西，你跟我说说，我好准备礼物。” “这个倒不要紧，只要你人去了，就算空着手，我师父也没意见，他这几年可没少跟我们这些个徒弟念叨你，成天拿你跟我们作比较。” 杨振兴有些脸红，抹了抹嘴不好意思的不知道该说什么。 王威笑着摇了摇头，说道：“我先带你去茶叶市场找我朋友买几盒儿茶叶吧。我师父现在就喜欢喝茶，送点儿好茶他肯定高兴。” 说完，拍了拍驾驶座的椅子，指挥着开车的助理王鹏，指着路让他调头去茶叶市场。 花几百块钱买了几盒日照绿跟明前龙井，张威这才带着杨振兴前往颜师傅开办的厨师培训学校。 颜师傅现在不光是市里饮食公司的技术总监、泉城烹饪协会的副会长，还开办了一家专门的厨师培训学校担任校长。 这可不是杨振兴那种公司内部的培训部门。 也不是他现在计划走的‘小班培训’模式，而是实打实的培训学校。 这些年光麾下培养出来的徒子徒孙就多达上千人，可以说为鲁菜事业做出了很大的贡献。 第八百七十二章 颜景祥颜师傅 有王威这个颜师傅的徒弟刷脸，他们很顺利的把车开进了培训学校。 在停车场停好车，让王鹏在车里等着，杨振兴自己提着礼物，跟在王威后面，来到了学校的校长室。 “颜师傅，好久不见，您最近身体还好吗？我带了几盒儿茶叶，也不值钱，您千万别嫌弃。” 一进门，杨振兴就鞠躬对着屋里的老人打招呼。 今年已经六十二岁的颜师傅头发已经有些花白，不过看着老人富态的身材，还有红润的脸色，说明平时身体保养的不错。 虽然杨振兴以前没跟颜师傅打过照面，但是颜师傅作为评委，是见过杨振兴的模样的。 看到心心念念许久的年青一代优秀厨师，他扶了扶眼镜，绕过办公桌，拉着杨振兴的手，十分的高兴，压根就没在乎杨振兴带的礼物。 “小杨厨师来啦？还没恭喜你这次全国比赛拿了状元！没想到短短三四年的时间，你居然进步到这一步，我当初果然没有看错人！” “颜师傅您客气，喊我振兴就行。” 领着杨振兴坐在沙发上，王威自觉的拿起茶几上的茶壶茶杯冲茶倒水。 默默地听着自己师父当着面夸赞杨振兴。 寒暄了几句，杨振兴这才说道：“颜师傅，这次来，不光想来拜访您，其实我还抱着能跟您学两手的意思，不知道您愿不愿意教我几招？” 颜师傅之前都想要收杨振兴做徒弟。 即使现在以杨振兴的实力和地位，没办法旧事重提。 但是他想要求学请教，颜师傅哪里有不肯教的道理？ 热情的拍着杨振兴的手，颜师傅说道：“这有什么愿意不愿意的？既然你想学，我把我所有本事都教给你又有何妨？ 这段日子你就先住在我这里，我好好的把我的能耐传授给你！” 王威在一边听着，心里头直冒酸水，简直比吃了一个果园的柠檬还要酸。 ‘果然当徒弟没人权啊！我们师兄弟儿想学点儿东西，还得先接受师父的考验。 振兴就拿了全国烹饪大赛冠军，简单一提，师父就主动倾囊相授，这待遇没法儿比啊！’ 杨振兴也管不着王威在一边心里腹诽，这会他完全沉浸在颜师傅答应他请求的兴奋当中。 看到杨振兴见自己答应了请求，能学到技术的高兴劲，颜师傅也十分开心。 他推了推眼镜，语气轻快的说道：“学习的事儿先不着急，你回了老家（杨振兴祖上从泉城出去的），晚上我好好儿的招待招待你。 顺带着再给你介绍另一位比我更老的大师傅，他也是鲁菜泰斗，我争取也请他教你几招看家本事。” 听颜师傅还要帮忙引荐另一位鲁菜泰斗认识，杨振兴只觉得这次拍完节目决定留下来再正确不过。 这个结果远超他之前的预期，可以说完全不虚此行。 他喜出望外的说道：“我在这儿先谢谢您嘞！谢谢您的培养！” 颜师傅摆摆手，示意杨振兴先喝一口茶。 他自己也端起茶杯喝了一口，放下以后，看着徒弟王威舔茶，拍着大腿说道：“难道遇到鲁菜能出你这么一个天才，我是打心眼儿里高兴。” 摇摇头，老人似有感慨的继续说道：“随着市场经济的发展，不同省份纷纷涌入大量的外地菜系，包括鲁省也一样。 现在客人出门儿吃饭，除了选择鲁菜，同样也可以选择粤菜、川菜、本帮菜等等，餐饮市场未来要面对巨大的竞争和挑战。 原来大家下馆子只要求能吃饱，但现在不光要求吃饱，还要要求吃的天然、吃的营养健康。” 叹了口气，颜师傅摘下眼镜，右手捏着晴明穴，闭着眼说道：“现在的鲁菜厨师，只知道吃老本儿，永远不考虑鲁菜的发展和创新。 一天天的只知道争吵谁才是鲁菜里头影响最大的，谁才是鲁菜真正的起源，你说这些事情争来争去的有什么用？ 最后市场都被其他菜系抢占干净了，以后哪里还有鲁菜的位置？” 想到回国后就没了联系的胶东厨师黄德胜和张鹏，杨振兴若有所思的点了点头。 再次戴好眼镜，颜师傅看着杨振兴接着说道：“这些年我一共组织了十多场大大小小的研讨会，跟省内还有全国各菜系的大厨们交流。 以此来取百家之长，发展鲁菜。 前几年我带着几个徒弟，开始逐渐尝试把粤菜的调料，比如生抽、老抽、蚝油等等，还有川菜花样繁多的味型，搭配鲁菜诸多的烹饪技巧，从而形成创新鲁菜。 这些年多少也取得了一些成绩，前后一共创新了六十多道新鲁菜。 虽然成绩不错，但光靠我一个人还是力不从心，还得多依靠你们这些后起之秀全都站出来。” 杨振兴闻言楞了一下，紧接着高兴的说道：“颜师傅，不瞒您说，我现在掌握精通了鲁菜、川菜、粤菜还有苏菜。 这两年儿我也一直在尝试融合不同菜系的优点和长处，彼此结合，形成新的菜肴。 而且我的餐饮公司旗下创立了一个单独的连锁门派，主打的就是经营因此而创新出来的菜品，我称之为‘新中餐’。” “哦？还有这么一回事儿？” 颜师傅显然没想到杨振兴居然早已经有了类似的意识，并且进度远超过他，都开始开店做实业，进行推广和销售的尝试了。 这下子，他看着杨振兴比之前更顺眼了。 “不错不错！难得你能有这个心思和想法，年轻人里面像你这样儿的，据我了解还真就你一人儿。 坚持做下去，我会一直支持你，如果哪儿合需要我帮助，尽管来找我就行，我绝对没二话，会力所能及的帮你。” 这下子，一直在一边陪客的王威仿佛又吃了一果园子的柠檬。 自己师父从来没有说过主动帮他们师兄弟做什么事情。 就像他现在的情况，如果自己师父稍微提一句，王威进市里的饮食公司连过场都不需要走。 可惜自己师父就没打算在这件事情上帮他。 对比之下，他觉得杨振兴可能才真的是自己师父的徒弟，而他们反倒跟外人似的。 第八百七十三章 鲁菜泰斗崔义清大师 晚上，继续由助理王鹏开车，王威坐在前面指路，颜师傅带着杨振兴来到了泉城历下区县东巷。 把车停在挂着‘崔义清菜馆’的饭馆门口，几个人下了车，王鹏便开车找地方停车去了。 “走吧，咱们先进去，小王儿你给服务员打声招呼，等振兴的助理停车回来，带他到包间儿里来。” 吩咐了徒弟王威一句，颜师傅拉着杨振兴走进了饭馆。 还没等进门，就看到里面迎过来了一男一女两人。 他们大老远的就热情的招呼道：“颜老，欢迎光临，我父亲已经在里头等着您了。” 颜师傅哈哈一笑，简单寒暄了两句，介绍道：“来给你们介绍一下，我身边儿的这位就是京城来的杨振兴。 他可是前不久全国烹饪大赛的新科状元。” 说完，颜师傅转头对杨振兴介绍道：“这位是崔师傅的儿子崔建浩，这位是他的女儿崔福敏。” 杨振兴拱拱手，恭敬的冲两人问好道：“二位师傅您好，我叫杨振兴，是京城文泉春鲁菜馆儿的负责人。” 崔建浩见到杨振兴如此传统的打招呼方式，先是楞了一下，随后笑着伸出手，说道：“杨师傅大名我们兄妹俩可是如雷贯耳，欢迎，欢迎！” 没错，今天晚上，颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗，大师傅崔义清。 这家以他名字命名的饭馆，就是他的女儿崔福敏开的。 关于崔师傅的生平，来之前下午的时候，颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。 22年出生的崔师傅今年已经79岁，因为战争时期鲁省是占领区，所以只念了六年私塾，然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。 后来又接触了西餐，并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。 解放后，分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。 多年的磨砺，让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。 在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚，爆炒烧扒技法精妙娴熟。 尤其在扒菜上，可以说技艺炉火纯青，不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索，汤汁点滴不撒，菜型整洁美观。 在这一点上，现在的杨振兴多少也有这么点意思。 这样也就算了，在研究厨艺的同时，崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。 从七十年代开始，开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了，他门下的徒弟们，有很多都是人中龙凤。 大徒弟安振常，二十岁随老师傅学艺出师后，先被选入大会堂事厨，后来调入海里面，专门给周总理做饭。 和恩师一起，被称为‘鲁菜二崔’的徒弟崔伯成，先后率团出访诸多欧美国家，被誉为中餐文化的传播者。 关门徒弟李志刚，创造出《运河宴》和《金瓶梅宴》，在海内外都有很大影响。 受湾岛饮食协会邀请去湾岛表现献艺，其制作的《金瓶梅宴》一桌卖价高达一万八千台币，引得当地媒体疯狂报道。 不光是徒弟，眼前他的一双儿女，同样培养他们练就了一身的好厨艺。 儿子崔建浩是省烹协理事、市五一劳动奖章获得者，在中华美食城担任副总经理兼行政总厨。 女儿崔福敏曾任百货大楼餐饮部主任，现在是‘泰盛饭店’老板，同时为父亲开了这家以他名字命名的鲁菜馆。 不光在烹饪教育上育人，六十年代崔师傅就参与编写了《中国名菜谱》，八七年和八九年参加了《山东菜》和《鲁菜荟萃一百例》的电视片录制。 后来更是跟徒弟编写了《山东菜》、《鲁菜》等多本书籍，其中《鲁菜》一书先后加印八次，发行十多万册，是当时市面上最可信的畅销烹饪书籍之一。 杨振兴家里头收集的那些菜谱书籍里面，就有崔师傅的大作，可见其在国内厨师行业的影响力。 由崔师傅的一双儿女领路，颜师傅和杨振兴来到了最里面的包间。 打开门以后，他见到了这位闻名已久的鲁菜泰斗。 虽然老人已经快八十岁高龄，但整个人精神面貌很好，大额头，头发打理的一丝不苟。 别看年纪大了，但依然有不少的黑头发，不像其他老人在这个年纪头发早已花白。 给杨振兴印象最深的是老人的眉毛，又厚又长，跟寿星似的，一看就是长寿之人。 “颜师傅，今儿怎么有时间想起来跟我这个老头儿吃饭了？” 面对崔师傅的调侃，颜师傅走过去，握着对方的手，笑着说道：“老哥哥，‘无事不登三宝殿’，今儿我给你介绍一位优秀的年轻人。” 说着，拿开一只手，招呼杨振兴过去，又跟老人介绍了一遍。 崔师傅满脸慈祥的打量着杨振兴，微笑着点头说道：“不错不错，百闻不如一见，果真一表人才！” “爸，颜老，杨师傅，咱们先坐下慢慢儿聊。” 随着崔福敏的招呼，几个人谦让了一番，由崔师傅坐在主位，颜师傅和杨振兴分坐两侧，喝着茶水，接着聊了起来。 “小杨师傅的大名，我早有耳闻，颜老弟以前可没少在我跟前念叨你，我也听说了不少你拿奖的事情。” 近距离仔细又打量了杨振兴几眼，他拉着杨振兴的手，问道：“今年多大了？有三十岁了吗？” “没，五月份儿过生日，现在二十七。” “不得了啊！” 崔师傅十分感慨，摇头缓缓说道：“长江后浪推前浪，现在的年轻人可真厉害！” 感叹完，他又看着杨振兴说道：“前阵子听说你拿下了这次全国烹饪大赛的冠军？在你这个年纪就能取得这样的成绩，未来不可限量！” 杨振兴听着老人的夸奖，赶忙谦虚的说道：“您夸我了！我还有许多比其他师傅不足的地方需要继续学习。” 对于这个回答，崔师傅和颜师傅显然都很满意，点头说道：“好，年纪轻轻，取得这样的成绩还能不骄不躁，有心思继续提高自己，实属难得。 希望你能一直这样儿保持下去，不出几年儿，咱们鲁菜又能有一位年轻的泰斗人物。” 第八百七十四章 点评的技巧 等颜师傅的徒弟王威，和杨振兴去停车的助理王鹏进来以后，服务员开始陆续上菜。 红烧大肠、赛螃蟹、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝，一盘盘鲁菜传统名菜依次上桌。 拿起筷子，崔师傅对杨振兴说道：“小杨师傅来尝尝，看看家里头的菜做的怎么样，有不好的地方尽管批评。” “不敢不敢！” 杨振兴一边说着，一边拿起筷子，看到两位老师傅都夹菜以后，这才开始吃菜。 简单的品尝了几道菜，用茶水代替酒喝了开场三轮。 对于这个以“抽烟喝酒影响味蕾，破坏厨师味觉”为借口，不抽烟不喝酒的年轻厨师，崔师傅更加喜爱了。 他放下筷子，问道：“小杨师傅觉得怎么样？有什么批评建议尽管提出来，这也是帮助店里厨师继续提高水平。” 第一次见面，杨振兴难免觉得直接说出来有些不太好。 斟酌片刻，他组织了一下语言，点评道：“几道菜做法很‘地道’，火候跟调味儿也很接地气儿，有家常烟火。 还有就是奶汤蒲菜做得很好，这道菜外头几乎见不到了，没想到您家馆子还有这道菜，真的很惊喜。” 崔师傅眯了眯眼睛，缓缓地点了点头，算是接受了杨振兴的点评。 听到全国烹饪大赛冠军这样评价自家的菜肴，崔家兄妹显然很高兴，接下来一直不停的劝杨振兴多吃点。 酒过三巡，菜过五味，临结束的时候，颜师傅突然说道：“老哥哥，振兴这次过来拜访我，我把他介绍给你，是想有件事儿拜托你。” 崔师傅很意外，问道：“颜老弟，什么事儿直接说就行，咱们弟兄俩见外什么？” “那我就直说了。” 颜师傅看了杨振兴一眼，继续说道：“振兴这次来，希望能跟着咱们俩学几手手艺，想要在鲁菜上更进一步。 我这边儿自然没有问题，不知道老哥哥你愿不愿意教他几手绝活？” “哈哈哈！” 崔师傅爽朗的一笑，点头说道：“这有什么？小杨师傅什么时候有空，随时都可以过来找我，我这边儿没有问题。” 杨振兴闻言，立刻高兴的站起来鞠躬感谢道：“崔师傅我先在这儿谢谢您了！谢谢您愿意指点我。” 崔师傅摆摆手，说道：“没事儿，不用这样，一会儿你跟我儿子闺女互相留个号码儿，到时候跟他们联系就行，我现在时间有的是。” 事情定下来以后，饭也吃的差不多了，王鹏跑去开车，然后接着颜师傅，四个人离开了饭馆。 在门口目送车辆消失，崔建浩对自己父亲说道：“爸，人都走了，咱们也回家吧。” 崔师傅没有回答，反而对自己儿子和女儿问道：“你们怎么看这个小杨师傅？” 对于这个问题，兄妹俩没有感到意外。 崔建浩想了想，首先说道：“年纪轻轻很有坚持和毅力，我自觉远不如他。” 崔福敏随后说道：“谦虚有礼、进退有度，他这个年纪能这么稳重，确实比很多年轻人要强。” 崔师傅点点头，又问道：“那你们又怎么看他刚才点评咱家的菜？” 这下兄妹俩有些摸不清楚自己父亲为什么这么问了。 崔福敏试探的回答道：“他不是夸咱家菜做的不错吗？虽然并没有太夸张，但也算是比较中肯吧。” “夸？你们俩啊，这么大岁数了，连话都听不出来！” 崔师傅训斥了两句，摇头说道：“他哪儿是夸啊！除了奶汤蒲菜夸了两句不常见，其他菜可没少批评。” 崔建浩不敢置信的问道：“不能吧爸？我怎么没听出来他哪里批评了？” “哼哼，人家给咱们面子罢了，只是隐晦的点了几句。” 崔师傅面无表情，谁也不知道他心里想的什么，随口解释道：“说几道菜做的‘地道’，你们真以为他说的是地道？ 人家那是不好意思说咱们的菜刀工不够精细！ 说火候跟调味儿有家常气儿，指的是咱们火候和调味儿跟家里头一般人儿做的没有区别！ 地道和接地气儿，都指的咱们家的菜跟普通人家做的一样，所以才会用那俩词儿，这下你们俩明白了吗？” “这！” 兄妹俩对视一眼，显然都十分生气。 崔福敏咬着牙，不高兴的说道：“有什么不足的地方直接说不来谁还能怪他？这么阴阳怪气儿的指出来，他到底是什么意思？” “这就是阴阳怪气儿了？人家那是当着我的面儿不好意思罢了！” 崔师傅显然有些意兴阑珊，说道：“老颜都跟他称呼我是鲁菜泰斗了，来之前肯定也没少跟他说我的事儿。 在用我名字开的店里头，当着我的面儿，你说人家怎么可能明摆着直说？那不是打我的脸吗？ 隐晦的点出来，他肯定知道我心里头一定清楚说的是什么意思，指出问题的同时，还不落我的面子，这小子做事儿简直滴水不漏。” 看着自己的一双儿女，崔师傅摇头说道：“你们吶，还不如一个二十七八的小伙子！ 算了，今儿我也累了，建浩开车送我回家吧。 回头他要是联系你们俩，一定不要找对方麻烦，既然答应了教他几手，我也不能落了人家称呼的泰斗名号。” 崔建浩和崔福敏被说的脸色一阵青一阵红，碍于自己父亲的警告，兄妹俩也只能点头答应下来，表示不会为难杨振兴。 不提这边崔家父子说了些什么，回去的路上，颜师傅在车上笑着对旁边的杨振兴说道：“没想到你小子看着老实巴交的，居然还玩儿这一套。 估计崔老哥被你气的不轻，那兄妹俩心里头也会对你有意见。” 杨振兴十分委屈的说道：“颜师傅，您这么说可就冤枉我了！第一次见面儿，您让我当着崔师傅的面儿点评怹们家菜哪儿不行，我怎么可能会这么做？ 暗示的点几句，面儿上也给崔师傅留了面子，里子也点出了菜的不足，够讲究了吧？ 再说了，我评价的那几句话，可都是说的好话啊，非要往坏里琢磨，我夸的再天花乱坠也没用啊！” 第八百七十五章 传授技艺 分别把颜师傅和王威送回家里，王鹏开车和杨振兴回到了下榻的宾馆休息。 一夜无话，第二天一早，吃过早饭，就再次开车出门。 因为已经认识了路，中间加了个油，他们再次来到了颜师傅的烹饪学校。 门口的门卫已经提前打过招呼，看到他们来了，简单的问了一句，就直接放他们进了学校。 停好车走到教学楼前面，老远就看到等在这里的刘平越。 刘平越跟王威一样，都是颜师傅的徒弟之一。 出师后，对方在几家泉城的大饭店工作过一段时间，后来颜师傅开办培训学校，就回到师父身边帮忙管理。 现在他是培训学校的教导主任，负责确保日常的教学任务、提高教学质量。 知道自己师父很看重这个年轻人，刘平越也没有冲杨振兴端架子或者摆脸色。 一路寒暄的聊着天，他把两人领到了颜师傅经常使用的教室。 敲了敲门，听到里面的回答，刘平越推开门，说道：“师父，我把杨师傅带过来了。” 颜师傅在教室里早已经换好了厨师服，这会正在活动身体。 转过身来，他点了点头，说道：“振兴来啦？先进来吧，小刘儿你回去忙吧，有事儿我再喊你。” “嗳！” 刘平越答应了一声，等杨振兴和王鹏进去之后，关上门，转身回到了自己办公室。 颜师傅继续叉腰来回转着活动，随意的说道：“振兴带着厨师服没？没有我让人给你拿一件儿新的过来。” 杨振兴赶忙接过王鹏手里的背包，回答道：“待着呢颜师傅，我早就备好了。” “那行吧，我这里也没更衣室，你就凑合在这儿换吧。” 杨振兴自无不可，点了点头，打开背包把厨师服拿了出来。 说是换衣服，其实并不需要全都脱干净，只是单独的一件上衣，把外套脱了然后换上就行，没有那么麻烦，也不需要避开什么。 换好衣服，杨振兴看了一眼助理王鹏，吩咐道：“王儿，你先去找刘主任坐会儿，我这边儿等颜师傅教完了过去找你。” 王鹏有些扭捏，小声试探着问道：“杨总，颜老，我能不能在这儿看着？” 看到杨振兴脸色变的难看，他赶紧解释道：“杨总，我作为您的助理，觉得多少也得懂点儿做菜的知识，以后能更方便帮您工作。 我就在一边儿看着不说话，万一有什么用得着我的，我也能跑跑腿。” 颜师傅哈哈一笑，对杨振兴说道：“振兴，你的助理有理想，那就让他在这儿待着吧。 我教你的又不是什么不能外传的东西，用不着清场。” 听完解释，又听到颜师傅的劝说，杨振兴这才脸色好了点。 不过他还是瞪了一眼王鹏，警告道：“既然颜师傅让你留这儿，你就在一边儿好好待着，要是闹出动静儿，立马给我走人！” 王鹏忙不迭的点头答应了下来，就老实巴交的站在讲桌前面，一动也不动。 回过头，杨振兴对颜师傅歉意的说道：“颜师傅，手底下助理刚毕业，不太懂事儿，让您看笑话了。” 颜师傅摆摆手，摇头说道：“没那么多事儿，咱们这就开始吧。” 上门拜访颜师傅之前，杨振兴询问过丰泽园的王师傅等人。 因为他们几位鲁菜老师傅，彼此之间都非常熟悉，所以了解到了不少信息。 说到颜师傅，最拿手的无非两样功夫，一个是刀工，另一个就是创新的新鲁菜了。 新鲁菜前面有提到过。 近几年颜师傅带着徒弟，结合不同菜系的特色和风格，研究出来不少新菜。 至于刀工，更是拿手绝技。 传授中的绸布切肉丝，还有整鸡、整鱼出骨，全都手到擒来。 因为对杨振兴十分重视，一开始，颜师傅并没有直接传授杨振兴关于他创新新鲁菜的核心要点。 而是准备先把自己的最拿手的刀工，传授给他。 拿出提前准备好的白条鸡，颜师傅让开位置，对杨振兴说道：“我知道你精通四大菜系，相信淮扬菜的刀工，你应该不会差到哪儿去。 咱们开始之前，你先把这只鸡拆骨，让我看看你的基本功如何。” 如果有其他厨师在场，听到颜师傅这样说，肯定会咋舌不已。 考验基本功，就拿现在的刀工来说，哪有一上来就用整鸡出骨考验的？ 一般都是考验片刀切丝的本事，整鸡出骨已经算不上是基本功了，而是更进一步的层次。 不过杨振兴并没有感到奇怪。 毕竟他知道自己早就跟一般厨师不是一个水平了，拿更高的要求当作基本功来考验，他认为这是理所应当的事情。 自信的走到位置上，先用旁边的水龙头洗了洗手，杨振兴紧接着开始给鸡出骨。 得益于去年春天跟着淮扬菜大师高国禄高师傅学习了一段日子。 杨振兴那段时间重新开始捡起刀工，埋头苦练起来。 后来更是在高师傅的指点下，熟练地掌握了拆骨技术。 这个前面也提到过，淮扬菜三头宴里面，除了狮子头，另外两头全都需要厨师掌握拆骨技术。 而杨振兴的拆骨功夫，就是在那个时候逐渐练成的。 手起刀落之间，杨振兴三下五除二，十分利索的翻着手上的鸡，熟练的用菜刀剔出不同位置的鸡骨头。 前后也就花了十分钟不到，就结束了整个操作。 再次洗干净手，杨振兴看着颜师傅说道：“颜师傅，操作结束，您看如何？” 颜师傅过来翻了翻去掉骨头的鸡，又看了眼拆出来的骨头。 先点点头，又摇头说道：“动作倒是很麻利儿，但细节上还很粗糙。” 看着杨振兴恭敬的站在一边，脸上没有丝毫不爽，一副洗耳聆听的样子。 他心中满意，简单的说明了几个要点：“整鸡出骨，最基本的要求是装水滴水不漏，刀口不超过六厘米，鸡骨头必须干净无肉。 完整性上你做的不错，没有破皮儿的地方，但刀口还是大了些，而且鸡骨头剔的也不干净。” 第八百七十六章 整鸡出骨 简单的点评可以说把杨振兴所有问题全都点明了出来。 杨振兴没有这样不留情面的点评不满，甚至还有些脸红的感到羞愧。 毕竟之前颜师傅可是说他精通掌握四大菜系。 结果到头来，淮扬菜最基本的刀工要求都不算优秀，只能说刚刚及格，确实有些丢脸。 不过杨振兴也没有太难受。 他过来拜访颜师傅，希望跟对方求学，接受对方的指点，为的是什么？ 不就是为了提高他现在还不能算得上优秀的地方吗？ 把杨振兴刚出完骨的整鸡放到一边，颜师傅又拿来一只白条鸡。 转头看了杨振兴一眼，推了推眼镜，说道：“下面儿我给你演示一遍，你在旁边儿看着我是怎么操作的。” 不等杨振兴回答，颜师傅直接开始动手。 别看今年已经六十多岁了，但颜师傅手很稳，动作也非常利落，丝毫不拖泥带水。 说是演示，但颜师傅依然一边操作，一边给杨振兴讲解要点。 “清洗好的鸡，用左手托住鸡脖子，然后用刀沿着气管边儿上的缝儿开口，长度摸约大拇哥儿那么长。 只要不是手太大，一般人大拇哥儿长度大概都有六厘米左右。” 杨振兴闻言，立马明白了颜师傅的意思，心里头不由得感叹老师傅很有技巧。 左手托住鸡脖子，自然是四只手指弯起来，大拇指扶住或者固定住鸡脖子，模样就跟平时对别人竖大拇指的动作一样。 这样一来，旁边有大拇指作为参照尺度，就能轻而易举的知道开的刀口有多长。 “中指食指并拢，从刀口伸进去，贴着皮把脖子骨和皮上的筋膜儿掰开拉出来，然后用刀从开口处斩断，把骨头取出来。” ‘duang’的下把鸡脖子和鸡头连接的地方斩断，颜师傅随口说道：“之所以不直接把脖子全都斩下来。 目的是接下来可以沿着鸡脖子骨顺着往下找到其他骨头位置，不容易出现找不到骨头的情况。” 说完，他紧接着开始下一个步骤。 “出完鸡脖子，接下来先出翅儿骨，因为鸡翅儿膀离着脖子刚开的口最近，方便操作。” 从脖子上的开口把皮翻开，颜师傅用左手抓住翅中，右手从开口处将鸡翅根的关节推过来。 然后左手继续抓住鸡翅固定，右手拿刀，斩断翅根上的关节。 关节斩断以后，他顺着刀口，把皮肉慢慢往翅尖剥，继续用刀割断筋膜。 “处理鸡翅儿骨上筋膜的时候，一定要慢慢儿用手推骨头。 因为鸡翅儿肉少，一不小心就容易把皮弄破，皮如果破了，就说明刚开始出骨就已经失败了。” 把骨头推出来，颜师傅又说道：“骨头出来以后，先用刀刮几下，把黏在骨头上的肉筋刮下来。 刮干净以后，用两只手握着，直接把关节从下往上掰断，把骨头取出来。” 这一步杨振兴没有太大问题，刚才他自己处理的时候，跟颜师傅的操作一样，骨头出的也很干净。 不过杨振兴还是看的十分认真，不断把颜师傅的手指，在一些细节上的动作记下来。 “鸡翅儿骨头去掉，接着先把鸡胸的骨头拆掉，鸡胸脯只有三叉骨，这一步操作很容易。 只要找到按住三叉骨，直接用刀尖儿剔出来就行，最麻烦的地方，就是背部的脊椎骨。 鸡背不像鸡胸脯肉那么多，脊椎骨紧贴着皮儿，稍微用力就容易拉断，所以要下刀要轻，先割再用手翻皮肉。 一点儿一点儿的操作，切记不能图快，直接下狠劲儿。” 虽然颜师傅讲解的时候说一定要慢点，要仔细，但他操作的速度却非常快。 不是颜师傅嘴上说一套，实际上做一套，而是他早就熟悉了整鸡出骨的技术动作和要领，长年累月积累下来的丰富经验，让他有了较快的速度。 剔上一两刀，紧着放下刀两只手翻皮，接着又拿起刀，一只手固定，继续剔肉。 一来二去的看着十分麻烦，但颜师傅没有丝毫不耐烦的表情。 继续一脸平静的出骨，对杨振兴讲解要领。 一直剥到腿部的时候，颜师傅暂时停下了动作，开始一只手握着鸡腿往外推，一只手摁压大腿根，寻找关节。 “刚才你是直接把鸡身子的骨头全都出干净，才开始出鸡腿儿骨，这样十分容易留下关节儿的骨头渣子和软骨。 而且那样出骨，非常容易让鸡腿儿肉肌肉组织遭到破坏，失去原本该有的扎实口感。 如果带着身子骨找，一来不容易留下渣子，二来可以保持鸡腿儿肉的口感。” 找到大腿骨的位置，颜师傅用刀刮干净关节处的筋膜，然后斩断关节，沿着大腿骨慢慢往小腿骨剥离。 因为颜师傅的整鸡出骨，事先不会把鸡爪斩断，所以出骨以后的整鸡，还会保留鸡爪的部分。 在要求上，这要比去掉鸡爪更加有难度。 不光要去掉大腿骨，最后连小腿骨也要一并拆出来，还要保持鸡皮完整不破，难度可想而知。 用到剥到与鸡脚杆骨关节处，颜师傅放下刀，两只手抓着小腿骨，旋转了几下，然后直接掰断。 最后把剩下的尾巴脆骨斩断分离以后，整只鸡的骨头就算全都拆完了。 小心的从尾到头，跟操作时完全相反的方向把皮肉再翻转朝外，整个操作才算最终完成。 除了一开始从鸡脖子上的开口，还有尾部本身在清理内脏时开的口，一整只鸡浑身上下再没有第二处破损的地方，形态十分完整。 洗干净手擦了擦，颜师傅端来刚才杨振兴出骨的鸡，放在一边，两只鸡比较之下，对他说道：“你可以对比一下，这样比较直观的能看到你的问题。 别的地方不说，刀口我的要比你短还干净不破，鸡腿儿拆完也保持更饱满的形状。 而你出骨的这只鸡，光鸡腿儿的形状就无法保持自然完整，这样做出来的菜，吃到那个部位，还能有原来的口感吗？” 看着颜师傅的这只鸡，对比之下，杨振兴心里头十分佩服。 老人都六十多岁了，依然还能有这样的水平，完全可以想象对方年轻时候的风采。 也让杨振兴更庆幸自己这次过来拜访的决定。 第八百七十七章 布袋鸡 颜师傅演示完，立刻又拿出一只鸡，让杨振兴接着再做一遍。 这次杨振兴没有追求速度，用了比刚才多两三分钟的时间才出完骨。 不过在整个过程中，他已经开始尝试刚才学到的内容，还有观察到的一些细微操作。 虽然不可能立竿见影的马上有进步，但比起颜师傅演示之前，杨振兴多少有一些进步。 颜师傅自然也发现了这一点，心里面是又惊讶又兴奋。 惊讶的是杨振兴居然能在短短时间里，只看了他一遍操作，听了一次讲解，就能在下一次把学到的内容用上，而且还做的非常好。 兴奋的是他明白自己一开始就没有看错人，杨振兴在厨艺上确实非常有天赋，说是天才也不过分。 不然换其他人来，谁能在这么短时间里就能有肉眼可见的进步？ 扶了扶眼镜，颜师傅满脸笑容的表扬道：“不错，比前一次做的更好了。 接下来你需要的是继续勤加练习，熟悉了新的动作，相信在质量和速度上还能有很大的进步空间。” 现在整鸡出骨的最快记录是鲁菜大师宋其远创造的，他在蒙着眼的情况下，只用了四分钟就可以完整的出骨，还被载入了吉尼斯世界纪录。 对于杨振兴而言，蒙着眼出骨还有很远的路要走，但至少以后能在不蒙眼的情况下，快速完成整鸡出骨的操作。 不求能有多快，但至少四分钟以内可以期待一下。 “以前整鸡出骨是淮扬菜一级厨师考试必考的项目，相信等你再练习几天，这点儿难度绝对难不倒你。” 夸赞了杨振兴几句，颜师傅开始了接下来安排的学习内容。 “鸡咱们已经处理好了，接下来我再教你几道菜。” 原本以为今天只有刀工的指点，没想到居然还有后续的手艺要教给他，杨振兴可以说喜出望外。 “颜师傅，您是不是准备教我做布袋鸡？” 观遍国内各个菜系，用出骨的整鸡制作的菜无非就那么几道。 一个是鲁菜传统名菜布袋鸡，还有川菜和闽菜都有收录的八宝葫芦鸡，与之对应的是淮扬菜八宝葫芦鸭。 当然八宝葫芦鸭一样在鲁菜和川菜中都有各自不同做法的菜谱收录。 浙菜里，还有道八宝鸡，同样是用出骨的整鸡制作而成。 颜师傅点点头，回答道：“不错，我要教你的正是鲁菜名菜布袋鸡，顺便我再教你一道我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。” 虽然知道杨振兴学过布袋鸡的制作，但颜师傅还是习惯性的介绍了几句。 “布袋鸡发明于元代，在清朝时期发扬光大，鲁菜里有两个地方最为有名，一个是德州夏津县的布袋鸡，也是史料记载的发源地。 另一个是博山布袋鸡，是四四席上面的大菜之一。” 说实话杨振兴还真不知道布袋鸡居然在鲁菜里还有两种不同的做法。 抬了抬眉头，他惊奇的问道：“颜师傅，这两种做法有嘛不一样？” “最传统的夏津布袋鸡，用的是没下过蛋的母鸡，内馅儿由海八珍、草八珍共十六种佐料组合而成，也被称为海味儿什锦鸡。 至于博山布袋鸡，选用五十天左右的小雏鸡儿为主料，内馅儿比较丰富，除了很多海产品以外，还有豆腐、青豆等佐料。” 似乎觉得解释的还不全面，颜师傅接着往下说道：“夏津县的布袋鸡全都是红扒制作而成，博山除了红扒之外，也有使用高汤清炖的做法。” 杨振兴点了点头，脑子里随着讲解，立马有了具体的概念。 介绍完布袋鸡，颜师傅又说明了一下自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。 “我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡，根本上制作方法和夏津传统做法一致，内馅儿佐料上借鉴了浙菜八宝鸡和闽菜八宝葫芦鸡的特点。 从原来十六种佐料，减少为八种，种类上也有很大的修改，去掉了一些昂贵的食材。 减少成本的同时，更注重食材搭配出来的膳食营养，让这道菜吃起来更加健康。” 传统做法杨振兴早就学过，听到颜师傅介绍自己改良创新的布袋鸡，一下子就来了兴趣。 “颜师傅，八宝布袋鸡我已经明白是怎么回事儿了，可是这个鸳鸯，是怎么来的？” 颜师傅笑了笑，自豪的说道：“鸳鸯自然是两种不同颜色的外观。 整体上制作过程中，我依然坚持红扒的烹饪手法，但是红扒出来以后，将其中一只鸡放漏勺里，浸入开水中烫成白色。 所以做出来的两只鸡呈红白双色，彼此交相映衬，所以名字里就带上了鸳鸯二字。” “原来如此！” 杨振兴恍然大悟，再次佩服起颜师傅明锐的思维，和开阔的眼界。 别看杨振兴现在在菜品创新上已经很厉害了，但实际上更多的还是从原有基础上进行改良，或者借鉴国外菜谱创新成中餐。 融合一个或者多个不同菜系的风格特色，创新出一道全新的菜。 有是有过，也不能说完全没有这方面的成绩，但实际上这样创新出来的菜，数量并没有太多，依然只是偶尔突然来了灵感才创作出来。 不过他心里面没有气馁，跟颜师傅等其他老师傅、大师傅比起来，现在的杨振兴仍然十分稚嫩。 就他的积累，和老师傅们还有十分巨大的差距。 毕竟多出来三四十年以上的烹饪经验不是白费的，杨振兴还有很长一段路要走。 介绍完要教的菜，颜师傅立刻开始了具体的教学。 布袋鸡需要用到的去骨整鸡已经有了，一共三只鸡，正好能做一道传统做法的布袋鸡，和一道颜师傅改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。 鸳鸯八宝布袋鸡倒还好，只需要八种佐料。 但看着颜师傅不停的从下面柜子里拿出来的制作传统布袋鸡的十六种材料，即使是杨振兴见惯了那么多菜，也不由得咋舌。 这都赶上他之前学习制作的佛跳墙了，而且这么多材料都要塞到一只鸡的肚子里。 哪怕已经去了骨头，也有些太奢侈了。 杨振兴都是如此，更别提一直在一边没有说话，光瞪眼看着的王鹏了。 他现在脑子里只剩下盘算自己如果吃一道布袋鸡，到底需要花多少工资的问题。 第八百七十八章 两种制作方式 颜师傅端出来的材料，就是所谓的‘八珍’。 说到八珍，在我国已经有很久的历史，从周代开始就有‘八珍’的说法。 根据史料记载，当时的八珍指的是八种食材的八种烹调方法。 到了宋代，开始出现直到现在都耳熟能详的诸如龙肝、凤髓、豹胎、熊掌、鲤尾等八珍。 紧接着是清朝时期，会玩儿的满请把八珍，根据产地、本质等因素，分成了好几种。 比如山/水八珍、参翅八珍、禽八珍、草八珍。 到统治稳定期以后，更是把主观上认为珍贵的材料，皆列为珍品，没有固定模式，花样品种越来越多。 封建社会灭亡，民国时期，延续清朝的内容，把八珍根据产地和品种，列为上中下三八珍。 其中最广为人知的是京城上中下三八珍，和东莱上中下三八珍。 现在摆在杨振兴和王鹏面前的材料，分别是海参、鲍鱼、瑶柱（干贝）、鱼唇、鱼肚、鱼骨（鱼脑）、鱼肠、裙边。 还有猴头菇、竹荪、银耳、玉兰片、香菇、口蘑、人参、桑葚。 如此多的材料，也不怪王鹏在边上看的目瞪口呆。 相比较传统的布袋鸡做法，颜师傅自己改良的八宝布袋鸡，明显在用料上‘便宜’很多。 除了海参、干贝和鲍鱼以外。 剩下的五种材料只有瘦肉、火腿、鱿鱼、冬笋和香菇。 把材料都拿出来，即使是身体还不错的颜师傅，也在一来一回弯腰的动作中感到有些疲惫。 他扶着腰来回拧了拧，拿下眼镜擦了擦汗，又揉了揉眼，说道：“老菜谱上的材料，许多都是保护动物，国际上也明令禁止捕杀食用。 所以咱们就用常见的八珍代替，就不追求以前的菜谱了。” 王鹏再次瞪大了眼睛，不敢相信这些居然只是代替品。 他完全不敢想象以前的老菜谱都使用哪些食材。 到是杨振兴没有觉得奇怪，他学习鲁菜菜谱的时候就没按照老菜谱去学，学的只是后来更换原材料改良后的版本。 其实早就接触烹饪的他十分清楚，哪怕在他小时候，八十年代初那会。 像是京城饭店，包括丰泽园等老字号，还能吃到熊掌这类后来列入保护范围、命令禁止食用的原材料。 恢复了一些精神，颜师傅开始动手演示布袋鸡的制作。 把泡发和清洗好的材料改刀成小块或者小丁，放在一个大碗里，加盐、料酒搅拌均匀，然后塞进去掉骨头的鸡肚子里。 用竹签把鸡脖子和尾部的刀口封口，起锅烧油，等七成热以后，下锅炸制。 “我现在给你演示的是最传统的做法，原材料不提前炒到断生，直接生的塞进鸡肚子里制作。 炸的时候要注意，一定要鸡肚子朝下，因为鸡肚子肉厚，炸的时候不容易老，食材也不容易开口崩出来。 等鸡皮稍微变黄立刻起锅捞出来控油，切记不能炸的太过，颜色发暗就不好了。” 说话间，颜师傅已经关火把炸好的鸡捞了出来。 光看鸡皮的颜色，就跟稍微过火的白切鸡差不多，颜色比淡黄色稍微的深了一些。 这也是正常现象，毕竟不是下锅煮，而是放入高温的油锅里炸，颜色变深在所难免。 取来一个大碗，颜师傅把控好油的鸡，鸡肚子朝下放入碗里，加葱段和姜片，倒入少许料酒在鸡身子上，然后放入蒸锅里蒸制。 “传统做法就是先炸后蒸，之所以先炸，为的不是让鸡肉和鸡肚子里的佐料断生，而是让鸡皮颜色变黄，追求颜色。 同时跟做鲫鱼汤一样，先炸一下，才能在后面的烹调中把鸡肉本身的味道充分发挥出来。 不至于被肚子里的那么多材料，在味道上彻底遮住鸡本身的味道。” 等待布袋鸡蒸熟的同时，颜师傅擦了擦汗，让杨振兴收拾清洗完砧板以后，紧接着开始制作他自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。 “我改良创新的布袋鸡，从一开始原材料上数量就明显少很多，同时食材品种也没有那么丰富，鲜味儿上远不如传统做法那么多佐料出来的味儿浓厚。 所以为了发挥出鲜味儿，在塞进鸡肚子里之前，先下锅把香味儿炒出来。” 按照跟刚才同样的处理，颜师傅把八种材料切成丁或者块，然后起锅烧油，下葱姜炝锅，再按着食材成熟时间的不同，依次把八种材料下锅翻炒。 用少许加了盐的鸡汤和料酒炒出味道，起锅盛到旁边的碗里，稍微放凉以后，用勺子把炒好的材料填进鸡肚子里封口。 本以为还要下锅先过油炸一遍，哪曾想颜师傅又拿了一个蒸屉，放在已经冒水汽的蒸锅上面，把刚填好食材的两只鸡，盛在碗里放在了蒸锅上。 “我改良的方法取消了油炸的步骤，选择直接上锅蒸制，为的是让鸡本身和肚子里已经炒香的材料快速出味儿。” 如果是外行，光听颜师傅的解释，会感觉很合理。 但作为厨师的杨振兴，明显发现其中的不足之处。 他没有犹豫，直接问道：“颜师傅，您别怪我挑毛病，您这样做似乎差点儿意思啊？” 颜师傅神秘的一笑，回答道：“你接着往下看就行，一会儿你就知道我为什么这么做了。” 没让杨振兴等待太久，大约过了十分钟，他就知道了答案。 因为颜师傅已经把刚蒸制的两只鸡，垫着毛巾从锅里端了出来。 然后另一只手拿起一把炒勺，挡着碗里的两只鸡不让它们掉下来，把碗里从鸡肉和肚子里食材中蒸出来的汤汁，避到了炒锅里。 不需要杨振兴开口，颜师傅开火再次开火以后，边做边讲解道：“因为使用的材料少，所以味道上肯定会比传统做法差很多。 所以我经过研究，选择使用蒸出来的汤汁，制作汤底，然后把蒸到五六成熟的鸡，再次放入原汤进行红扒。” 杨振兴恍然大悟，这下彻底明白了颜师傅在这道菜上的创新思路。 不得不说，这种完全颠覆传统制作方法的烹饪过程，确实是吸引厨师改良创新一道菜的根本魅力所在。 他现在内心充满了好奇和期待，想要品尝一下颜师傅改良创新后的布袋鸡，跟传统方式制作出来的，到底在味道和口感上有什么不同。 第八百七十九章 点评 看着颜师傅在蒸出来的原汤里又加入了几勺鸡汤，还加入了酱油提色，用炒勺在锅里划了几下，直接把两只蒸好的鸡放入锅里。 等大火烧开汤汁以后，改成中小火开始煨制。 让食材本身逼出来的汤汁味道，再次煨透到食材里面去。 因为锅里本身的汤汁，只没过鸡身子不到一半的位置，所以颜师傅不时的用炒勺舀起汤汁，然后淋在露出汤汁的部分上。 过了好一会功夫，等汤汁煨的差不多了，颜师傅改成大火，顺道说道： “扒菜讲究大翻勺儿，我年纪大了就不给你演示了，崔师傅在大翻勺上有绝活儿，等过几天你到他那儿去报道的时候，请他传授给你技巧吧。” 说完，颜师傅，直接用炒勺在锅里，把两只鸡翻了个个，然后直接出锅。 杨振兴也没有站出来说自己可以，点头答应了下来。 制作到这一步，颜师傅没有说已经完成，而是继续着动作，说道：“前头也跟你讲了，这道菜名字里有鸳鸯，表示的是两种颜色。 现在经过红扒，红色已经有了，接下来要让其中一只变白。” 把锅里剩下的一点点汤大火勾芡，淋上明油浇在一只鸡上面。 颜师傅把另一只没浇上芡汁的鸡放在漏勺里，刷好锅以后倒入清水烧开，然后把漏勺放进去，在翻滚的开水里将表面的酱油颜色洗掉。 因为蒸完了又放在酱油红汤里红扒的关系，洗掉颜色的鸡，表面没有呈现淡红色或者白色。 很神奇的处在一种白切鸡一样的淡黄色。 习惯了教徒弟的颜师傅，也没管杨振兴知不知道为什么，顺口解释道：“直接蒸出来的鸡，鸡皮都会发白。 但是咱们接下来又用的酱油红扒，所以就覆盖上了酱油的红色。 虽然现在清洗掉酱油颜色，看上去是黄色的，那是因为有白色衬底，其实颜色应该更偏向红色。” 杨振兴点点头表示理解。 这就跟炒糖色一样，很多菜系菜谱里制作鸡肉，都会事先用酱油或者糖色腌制上色。 如果用料少颜色上的浅了，颜色就会发黄，而不是发红。 把洗掉颜色的布袋鸡放在红扒的那只旁边，倒掉锅里的水，刷好锅以后，颜师傅又用少许鸡汤勾了个透明芡淋在上面。 把盘子一推，他对杨振兴说道：“鸳鸯八宝布袋鸡制作完成了，如果在饭店里销售的话，还可以考虑在盘子周边儿摆上一层黄瓜片儿装饰起来。” 不等杨振兴感叹，颜师傅又把旁边的蒸锅关火，然后垫着毛巾把传统做法的布袋鸡端了出来。 因为蒸制时间更长，所以碗里面也有不少的汤汁。 同样避到炒锅里制作成芡，淋在另外装盘的布袋鸡上，这道鲁菜名菜布袋鸡也制作完成了。 “传统布袋鸡有两种吃法，一个就是我刚才做的这种，蒸好以后，把汤汁做成芡淋在菜上。 像是在农村宴席上，很多都是直接在蒸之前就倒一些鸡汤，蒸好之后把布袋鸡装在汤里面直接上菜。” 讲完以后，颜师傅擦了擦汗，又洗干净手，拿出几双筷子说道：“振兴，来尝尝看，我做的布袋鸡，跟你之前学的有什么不一样。” 同时没忘了一直在边上看着没吭声的王鹏，顺手招呼王鹏也过来尝尝。 没好气的瞪了一眼屁颠屁颠跑过来的王鹏，杨振兴分给颜师傅一双筷子，自己拿了一双，把剩下的都塞到王鹏手里。 接过筷子，颜师傅直接把布袋鸡从中间用筷子掰开，露出里面的食材。 等颜师傅第一个伸筷子吃过以后，他才开始动筷品尝。 “不愧是用了这么多的珍贵食材，这味道简直是太鲜美了！” 纵然吃过诸如佛跳墙这类多种高档食材制作而成的食物，但吃了布袋鸡以后，杨振兴还是没忍住发出了感叹。 “当初我学这道菜的时候，我爷爷只用了十一二种材料，还不是多么珍贵的，剩下的只是在口头上跟我讲了一遍。 颜师傅，不瞒您说，今儿我才算是第一次吃到真正意义上的传统布袋鸡。” 颜师傅哈哈一笑，满脸慈祥的说道：“用了这么多珍贵食材，经过烹制，把所有味道融合在一起，这是古人留给咱们的智慧。” 听着眼前一老一少两个厨师感叹着传统名菜，王鹏偷偷的又多吃了几口。 在他看来，一道菜用了这么多平时完全吃不到的材料制作，怎么可能会不好吃？ 怕不是他这个不会做几道菜的普通人，用这些材料也能做出美味的食物出来。 不过幸亏王鹏不是那种耿直头铁的孩子，没有把心里的想法说出来。 不然先不说杨振兴会不会训斥他，颜师傅肯定也会拉着他进行一番说明。 让他明白并不是随便来个人，给他这些珍贵的材料，就能够做出好吃的菜来。 毕竟身为厨师，对于制作时的火候、工艺过程都有很高的理解。 打个比方来说，就像一个木匠和普通人，给一块同样的木头，让他们刮掉树皮，普通人也能做好。 但是如果让他们雕刻一个最简单的东西，那普通人肯定跟木匠没法比。 这就是所谓的手艺，木匠和厨师都是一个道理，不然为什么想做一名厨师，必须要经过专业的学习和培训呢？ “虽然使用了十多种材料，但内陷味道都完美的融合在一起，香而不腻，搭配不同食材不同的口感，很有一番风味儿。” “这是自然，因为不同于其他菜的做法，而是蒸制，加上在鸡肚子里有一层皮肉的保护，才能在释放材料味道的同时，还能保留下来原本的口感。” 杨振兴和颜师傅说完布袋鸡，接着把目光投向了另一边的鸳鸯八宝布袋鸡。 因为经过扒制，所以这道菜跟传统布袋鸡比起来，鸡肉要稍显紧实一些。 没有布袋鸡过油炸直接蒸制出来那样水嫩。 不过划开鸡肚子以后，里面的食材味道同样鲜香四溢。 杨振兴跟着品尝了几口，放下筷子点评道：“吃进嘴里，咸鲜香，口感完全不同于布袋鸡，但鸡肉和食材一样软嫩香醇，甚至在香味儿上要比布袋鸡更饱满一些。” 第八百八十章 京城来电 听到杨振兴对自己改良创新的菜赞不绝口，表情语气不似作伪，颜师傅很高兴。 毕竟能从优秀的年青一代厨师，尤其还是刚获得全国第一的厨师口中得到赞许。 哪怕是老师傅也无法免俗。 …… 接下来的几天时间，颜师傅继续指点了杨振兴不少刀工技巧，也把自己创新的鲁菜都一一传授给他。 不光如此，还将自己多年创新鲁菜整理出来的笔记交给了杨振兴。 当然，笔记不是原本，而是打印的复印件，但即便如此，也是杨振兴此行最大的收获。 看到颜师傅不拿自己当外人，甚至比对待徒弟还要好。 投桃报李，杨振兴趁着每天跟着颜师傅学习完，在培训学校开了几场课程，对学校里的学生进行指导。 对此，颜师傅没有反对，他十分高兴杨振兴愿意这样做。 学校里的其他领导和老师也都没有任何意见。 要知道颜师傅是第一届全国烹饪大赛的优秀厨师，进入了前二十二名，是前十名十佳厨师以外，其次二十名优秀厨师之一。 虽然后来的全国烹饪比赛，人数多了，而且参赛厨师不像第一届汇聚了全国所有顶尖厨师参赛。 其中参赛的许多老师傅，那时候就已经是准泰斗级别。 但是全国烹饪比赛依然是全国性质的大赛，能够参加的也无一不是各省市经过几轮比赛，精挑细选选拔出来的优秀厨师。 能在第三届取得前五十名的成绩，第四届更是拿到了全国第一，足以说明杨振兴的水平和实力。 自己师父（校长）只是二十二名，眼前的年轻人是全国第一。 就算再从客观因素上没有办法比较，可那也是货真价实代表全国最高水准的厨师。 这样的情况下，杨振兴愿意在他们培训学校指导他们的学生，谁能有意见？ 大家巴不得杨振兴能天天过来上课，傻子才会拒绝别人，把人往外面赶。 甚至在教课的时候，不少的老师也站在教室里面听课，想要近距离感受一下全国第一的风采，看看他们自己距离那个位置有多大的差距。 不过表面上杨振兴是为了感谢老师傅倾其所有、毫无保留的指点他的厨艺，从而在学校里给学生教课，来进行回报。 其实内心里，杨振兴对自己的行为感到有些无耻和羞愧。 因为他不光是为了报答颜师傅，这样做的目的里面，也藏有一些私心。 在给学生上课的同时，杨振兴跟学校里的老师，还有担任教导主任的颜师傅的刘平越会时不常的交流，从他们身上学习到了许多上课和培训学校的日常工作内容。 通过了解和学习，他对于自己公司里正在转型开始对外招生授课的培训基地有了更清洗的管理、发展思路。 毕竟颜师傅的烹饪培训学校迄今为止已经开了第八个年头，积累下来的经验非常丰富，是杨振兴取经的好目标。 就在杨振兴沉浸在学习和学习教学姑娘培训学校知识的时候，京城那边传来了一个消息。 距离拍摄完节目已经过去了四天。 杨振兴和王鹏也从原来电视台给安排的宾馆，换到了在培训学校附近找到的一家。 那辆从施修远那里借来暂用的桑塔纳，也加满油还给了对方。 这天忙完白天的事情，吃过饭回到宾馆研究白天记下来的笔记时。 王鹏突然过来汇报说：“杨总，京城那边儿白天的时候，刘经理来过一次电话。 当时您正在教室上课，所以电话里刘经理让您晚上有时间给他回个电话。” 杨振兴抬起头，掏出兜里的电话看了眼通话记录，点了点头，说道：“行，我知道了，一会儿我就给他回过去。 电话里头他说怎么着了吗？” “这个倒没有，就听我说了您在上课，让我转告您晚上回电。” 说完后，看到杨振兴没有继续开口的意思，王鹏很有眼色的离开了房间，关上门到外面溜达去了。 看了眼关上的房门，杨振兴又看了一会笔记，才拿起电话拨了回去。 响了好几声，电话这才接起来，听着听筒里嘈杂的背景，他知道刘建业应该正在店里忙活。 “说话方便吗？” “杨哥你稍等一会儿，我找个安静的地儿再给你回过去。” 扣了电话喝了口水，等了不到五分钟，杨振兴的电话再次响了起来。 他接起电话以后，说道：“白天我忙着上课，手机就放小王儿那儿了，你打电话来有嘛事儿？” 电话里还能传来一些汽车的喇叭声，看样子刘建业应该走到了饭店外面。 “杨哥，之前咱们办的那事儿成了！” 听着刘建业压低的声音，杨振兴不知觉的也放低了声音，问道：“食尚那边儿？” “对！今儿早上食尚餐厅被市里头食品局还有卫生局突击检查，大概查了四五家分店，查出来不少东西。 现在食尚餐厅所有门店全都关门停业了，连门儿上都贴了封条。” 杨振兴被这个消息吓了一跳，赶忙问道：“贴封条了？难道还有别的事儿？” “这个不知道，听说是食品卫生部门儿回头要调查取证，现在他们公司的营业执照都被暂时吊销了。” “哈哈哈！” 杨振兴乐的站了起来，在房间里来回走了几圈，然后站在窗户前，高兴的说道：“好！云会长果然厉害！ 就算食尚餐厅以后能恢复营业，这下子也能让他们元气大伤。” 电话里刘建业也乐的不行，他问道：“杨哥，需不需要咱们再加把火？” “哦？你想怎么加火？” “咱们可以悄悄联系记者媒体，那些材料不还有多的吗？咱们可以匿名把材料寄到记者媒体的手里，让他们在报纸电视上曝光。” 杨振兴有些意动，想了想，还是摇头说道：“不妥，事儿到这一步已经足够了，再掺和咱们暴露的几率肯定变大。 再说东西本来就是咱们给出去的，要是上了报纸和电视，云会长马上就能知道是咱们干的，这样会给云会长留下不好的印象，不值当的。” “我知道了杨哥，等晚上回家，我就把那些剩下的资料全都烧干净，以后这事儿跟咱们扯不上关系。” 杨振兴笑了笑，看着窗户外面的街道，拿着电话说道：“恩，就这么办吧，整理仔细了，别留下东西。” 第八百八十一章 老师傅的善意 对自己公司施展了几次恶心人的小动作的、让杨振兴感到厌恶的竞争对手终于因为他们的反击手段查封停业。 这几天杨振兴十分高兴，心情好的不得了。 王鹏作为助理，尽管是刚毕业工作没多久的菜鸟，也知道不该打听的不要乱问的道理。 不过相较而言，颜师傅就没有这方面的顾虑。 看到杨振兴这几天情绪非常好，他忍不住调侃道：“什么事儿这么高兴啊振兴？是不是又跟你小女友打电话了？” 杨振兴脸一红，赶紧摆手解释道：“不是，是公司里的事儿。” 自从跟颜师傅学习第二天，中午俩人在食堂吃饭的时候，接到了高园园打来的电话以后。 颜师傅可算抓住杨振兴的‘把柄’了，时不时就拿来逗他一下。 问询对方身份也就算了，后面更是没有掩饰的直接问他什么时候结婚生孩子。 虽然平时跟自己朋友还有后厨其他厨师私下里聊天的时候，总会谈论起女性的话题。 但是在六十多岁的颜师傅面前，杨振兴依然在脸皮和经验上远远不敌。 似乎觉得想要找个理由，不让别人以为食尚餐厅出事是自己搞的鬼。 杨振兴解释了一句，又鬼使神差的继续解释道：“这两年公司一直在寻求建设中央厨房，一直到年初才找到国外归来有经验的管理。 这段时间项目推进的速度很快，所以昨天听了京城那边儿的汇报，心里头挺高兴的。” “哦？” 颜师傅提起了兴趣，询问道：“中央厨房我只是略有耳闻，你们公司是怎么打算的，能跟我详细说说吗？” 这也不是什么需要保密的事情，杨振兴就具体的跟颜师傅讲了自己公司的计划。 同时还把去年到霓虹考察经验获取的信息也说了出来。 在餐饮行业摸爬滚打这么多年，颜师傅听完杨振兴的讲解，就分析出来了利弊。 他缓缓地点点头，平静的分析道：“这个中央厨房肯定是未来餐饮连锁行业必须有的东西。 从成本到各方面，都十分有利于大型餐饮公司的发展。” 说完，他摇摇头，又说道：“只不过中间儿肯定得经历一段时间的野蛮生长，毕竟咱们国内在法律制度这块儿还是空白。 不用想就能知道初期在卫生、管理上面儿会有很大问题，到时候上面发现问题开始监管，肯定又要鸡飞狗跳一段时间。” 杨振兴认可的点了点头，觉得颜师傅分析的十分到位。 别的不说，他们在去霓虹考察之前，除了许南有经验，见识过中央厨房是什么样子。 剩下的所有人，包括他自己，都觉得随便找个地方，找一群人来洗菜切菜就可以了。 这无疑代表了其他所有人的想法，绝大多数人肯定跟他们想的一样。 只有去到国外，考察过国外成熟的模式和制度之后，才能真正的明白什么才是中央厨房。 又闲聊了几句，颜师傅摘掉眼镜，揉了揉晴明穴，说道：“振兴，你到我这儿也一个星期了。 不是我赶你走，主要是能教给你的我基本都教给你了，剩下的要靠你自己回去继续消化和练习。” 杨振兴知道自己打扰的时间有些久了，站起身来鞠了一躬，道谢说道：“颜师傅，谢谢您这段时间尽心的指导。 剩下的时间我就不多打扰了，您有事儿请随时打电话给我。” 颜师傅摆摆手，遗憾的说道：“我并没有怪你打扰什么的，甚至巴不得你能一直跟在我身边儿。 主要是崔师傅那边儿你别让人等的太久了，他年纪太大，都快八十了。 之前虽然说好了等我这边儿教你一些东西以后，就过去请教他，但一直让他等着你，说出去不是这么个事儿。” 听完颜师傅的解释，杨振兴很感动。 他没想到颜师傅是为他考虑，才主动让他离开。 抿了抿嘴，杨振兴点头说道：“谢谢您能替我考虑的这么周到，如果不介意，您以后可以拿我当徒弟对待，我也会对您执师礼。” 颜师傅很高兴，站起来拉住杨振兴的手，不停的拍着，笑着说道：“好孩子！你有心了！” 多余的话，两个人都没有继续多说，大家在心里清楚就行。 从四五年前第三届烹饪大赛，颜师傅就一直很看好杨振兴，还要收他做徒弟。 在这一周时间的接触以后，杨振兴也知道了老师傅这些年就没停下来夸他，见到谁都会把他挂在嘴边，给别人介绍并没有任何关系的杨振兴。 最简单的例子就是，前几年去风车国参赛，王威刚上来并不认识杨振兴。 但是听了他的名字和介绍以后，就立马对杨振兴亲近起来。 这就很能够说明颜师傅平时没少提他的名字，只是从来没有见过照片和真人，不知道他长什么样子。 才会在听到名字以后，才在脑子里对上号。 许多鲁省出来的厨师，杨振兴在和他们接触的时候，都听到过对方说“之前没少听老师傅提起过”这样类似的话。 至于颜师傅这边，原本他和杨振兴没有任何关系，都会一直帮他宣传名声。 现在杨振兴愿意对他执师礼，有了这层不是师徒的亲密关系。 以后杨振兴不管有什么事情，老师傅肯定会极尽全力的去帮助他。 结束了在颜师傅这边的学习，老人还帮忙打电话给崔师傅，联系杨振兴去对方身边学习的事情。 这一举动也是帮忙把问题揽到自己身上，不让崔师傅觉得杨振兴这么久都不联系，是他杨振兴的问题。 虽然觉得颜师傅这样做有些小题大做，心里头不认为崔师傅会是这种小气的人。 但杨振兴还是默默地接受了老师傅的帮助，心里打定主意，以后会好好孝敬老人。 约好了明天上门拜访，杨振兴最后在颜师傅的烹饪学校上了一堂课。 然后带着助理王鹏，开始准备接下来去崔师傅那边接受指导的事情。 首先他们就得先去再找宾馆，因为看上去都在泉城，但颜师傅这边和崔师傅那里依然间隔了不短的距离。 为了节省路程上的时间，早点儿搬到崔师傅安排的地方，还是很有必要的。 第八百八十二章 崔师傅的经历和坚持 休整了一下午，第二天早上，做足充分准备的杨振兴，来到了省府前街的泰盛饭庄。 泰盛饭庄是崔师傅在九八年开设的鲁菜馆。 虽然名字是叫泰盛饭庄，其实私底下大家早就把饭馆称呼为崔义清鲁菜馆，连外面的牌匾也是这么写的。 之前吃饭去的那家饭馆，是崔师傅女儿开的不假，可更多意义上算是一家小的分店。 听颜师傅说，最近崔师傅和他的女儿因为成本问题商量过，把两家店合并成一家。 省府前街的这家老店准备关掉，只留下县东巷的那家饭馆继承招牌，继续经营下去。 到了店里的时候，老师傅早已经坐在店里等着他过来，这会正听着广播喝茶。 杨振兴一看，连忙小跑了过去。 在服务员还没来得及反应之前，走到跟前鞠躬问好道：“崔师傅您好，让您久等了！” 崔师傅抬头一看，关上收音机，指着自己对面的椅子，笑着说道：“没事儿，我一般来店里都早，先坐下。” 然后回头摆手挥退了反应过来的服务员们。 等杨振兴坐下，老师傅端起茶杯，说道：“喝茶吗？桌子上有杯子，想喝自己个儿倒，就当来自家店，不用那么拘束。” 看到老师傅态度温和，杨振兴确实没有刚才那么紧张。 自己倒了杯茶，喝了一口，就听到对面的崔师傅再次开口说道：“之前看新闻，说你领头去阿美利加大使馆游行示威。 之前见面儿人多，今儿就咱们爷儿俩，你跟我说说当时你是怎么想的吗？” 杨振兴思考过很多种开头方式。 他认为崔师傅可能干脆利落的开门见山，直接开始指导他烹饪技艺，也考虑过可能会先问一问他的经历或者作为厨师的目标。 但是上来第一句问他当年游行的事情，是杨振兴做梦都没有想到过的。 看到杨振兴因为自己的问题，愣在了那里，崔师傅也没再开口催促，就这么慢悠悠的喝着茶等待杨振兴回答。 回过神来，自觉刚才失态的杨振兴感觉有些脸红。 虽然心里面很疑惑崔师傅为什么问这个问题，但他想了一下，还是回答道：“咱们受了欺负，我受不了这口恶气。 所以当时跟自己发小说起来这事儿以后，就领着店里头的员工出去游行了。” 崔师傅听完以后点了点头，没有发表任何看法，反而又在杨振兴疑惑的表情里，开始讲述起自己的故事。 “我出生那会儿，霓虹军队在泉城和岛城都有驻兵，所以当时在泉城的霓虹饭店生意非常好，厨师也能赚很多钱。 所以我十六岁就进入到泉城的霓虹饭店学做霓虹菜。 可惜好景不长，刚进到饭店里，抗战就爆发了，瞬间泉城和整个鲁省都被占领，霓虹军队更是在泉城展开了大屠杀。” 似乎回忆起当初的场景，崔师傅嘴唇有些发抖。 “当时军队是挨家挨户的把人拉出来虐杀，不分性别年龄，甚至展开比赛，护城河都染成了红色，上面飘满了尸体。 他们享完乐，为了收买民心，居然提出了捞尸体发钱的布告，捞的越多，发的钱越多。” 听到这里，杨振兴眼睑低垂，咬紧了牙关，放在膝盖上的手也不自觉的握紧。 “虽然我因为在霓虹饭店工作的关系，侥幸逃过了那场劫难，但亲眼看到自己同胞的惨状，和那些霓虹人放肆的欢乐场面，我在心底发誓不为霓虹人服务。 然后离开了霓虹饭店，开始学习西餐和鲁菜。” 揉了揉自己发红的眼睛，崔师傅继续说道：“解放前我在‘聚丰德’饭庄学习鲁菜，遇到了我的师父刘兆贤。 因为师父无私的指导，让我在鲁菜技艺上的实力突飞猛进，三年出徒以后很快就成为了头炉大师傅。 但是我依然还记得曾经的那些事情，一旦有霓虹人到店里吃饭，我都会找各种理由不上灶，依次来表达我的不满。 甚至到今天，如果店里面来了霓虹人，或者说霓虹话的人，我依然拒不接待。” 杨振兴这时候才明白，为什么之前颜师傅私下里跟他说的时候，说崔师傅收徒，主要注重三点厨德。 在第一位的就是爱国，要有爱国心，其次才是热爱烹饪事业和忠诚守信勤奋。 也明白了为什么崔师傅刚才一上来就问他那个问题。 喝了口茶，稳定了一下自己的情绪。 崔师傅这才满是欣赏的看着杨振兴，说道：“不管是你之前洪灾的时候捐款，还是你在大使馆被炸以后带头游行示威。 我看到新闻报道，就一直想要认识一下你，也很好奇你为什么会做这些事情。 今天听你说完你的想法，我知道你也有一颗拳拳之心，现在像你这样的厨师，在年轻一辈儿里，已经很难找到了。” 相比较崔师傅的经历和坚持，杨振兴自诩自己不能比。 他赶忙摇头，摆着手说道：“崔师傅您言重了，跟您比起来，我还差得很远。” “不要妄自菲薄，你做出来的那些事情足够我这样的评价。” 欣慰的看着杨振兴，崔师傅笑着说道：“咱们爷儿俩说这么多，我只希望你以后能继续坚持下去。 在做好菜的同时，不要忘记热爱国家，继续尽自己的力量回馈社会。” 一生手下十五名入室弟子，培养鲁菜厨师上万名，编写数本鲁菜书籍和菜谱。 崔师傅完全担得起对杨振兴说的这些期待。 杨振兴也坐直了身体，表情认真的说道：“崔师傅您让心，我自己心里就是这么决定的，绝对会一直这样坚持下下去。” 一老一少正在这里聊着，突然看到有过一面之缘的崔师傅女儿崔福敏，领着一个人走进了店里。 看到他们两个人以后，直接带着人向他们走了过来。 杨振兴看到以后，立刻站起来，问候道：“崔阿姨您好！” 崔师傅知道自己女儿来了，扭过头，结果看到自己女儿身后的人，皱起了眉头，语气有些严厉的说道：“你怎么过来了？” 第八百八十三章 小心思和折服 跟着来的人有些尴尬，表情明显僵硬了不少，挠着头打了声招呼：“师父。” 经过介绍，杨振兴知道了眼前这位是崔师傅的关门弟子李志刚，同时也是省烹协的副秘书长，和市烹协的顾问。 之前从颜师傅那里了解过。 这位李志刚李师傅，十分擅长从餐饮文化的角度创新鲁菜。 更是经过多年实地考察研究，创造出了《运河宴》和《金瓶梅宴》两款反应烹饪文化特色的大型系列宴席菜。 不过崔师傅对于自己取得不俗成绩的弟子没有那么客气。 他再次皱着眉头，严厉的问道：“你今儿没事儿吗？不去忙你的工作，怎么突然就跑过来了？” 看到李志刚因为自己父亲的盘问，支支吾吾的说不出话来。 崔师傅的女儿崔福敏开口解围道：“爸，是我请志刚过来的。” 她看了眼杨振兴，又看着自己父亲说道：“这不是小杨师傅今天过来跟您学习做菜吗？ 我寻思着您年纪也大了，就让志刚过来替您做做演示。” 虽然理由很充分也很合理，但杨振兴还是从几个人的表情中发现，事情似乎并没有表面那么简单。 在一边仔细回想了一下跟崔师傅接触的两次经历。 杨振兴很轻易的就得到了答案。 ‘看样子上次吃饭，让我点评那几道菜，崔师傅听出来了，怹的儿女当时没有听出来。 估计是回头私下里跟他们说过我真正的点评内容，所以今儿这是请人来找回场子来了。’ 杨振兴猜的一点都没错。 今天李志刚过来，就是崔福敏自己做的决定，没有告诉崔师傅这件事。 请自己父亲的关门弟子来，也是想着给杨振兴一点儿教训，找回杨振兴把自家店里的菜点评的那么过分的场子。 对于自己女儿，崔师傅作为父亲是再了解不过的了。 他表情依然不满，对崔福敏说道：“之前不都已经安排好了吗？让小陈儿替我演示。 志刚这么忙，你拉他过来不是耽误事儿吗？” 李志刚赶紧摆着手，说道：“师父，我那边儿没事儿，最近一直没休息，今天正好歇天班儿，没耽误正事儿。” “既然歇班儿，那就好好的在家休息，陪陪媳妇儿和孩子，这里用不着你操心！” 看到崔师傅这么生气，崔福敏和李志刚也有些慌张。 不光是崔师傅了解他们，他们同样十分了解崔师傅的脾气，正因为觉得自己父亲（师父）不会发火。 他们这才没有提前打招呼，私下里联系好之后，直接到店里来了。 只是他们不知道，崔师傅其实心里十分认可杨振兴，尤其是杨振兴做出的那些事情，打心底里认同。 在他们来之前更是将自己心里的欣赏又抬高了一截。 自己刚跟杨振兴交完心，结果回过头来自己女儿和关门弟子就找上门来。 这要是传出去，让别人说都八十岁的老师傅了，居然表面一套背地一套，难为不到三十的年轻晚辈。 到时候让崔师傅的脸摆在哪里？ 杨振兴看着眼前这一幕，心里头无奈，但作为外人他也不好开口讲话，只能这么看着。 在紧张的气氛中，崔师傅重新转过头来，喝了口茶，说道：“振兴，让你看笑话了。” 说完，又看着自己徒弟说道：“既然你这么有孝心，那你今儿就帮我演示吧。” 看到崔师傅松口，另外三个人才同时松了口气。 李志刚用手掌擦了擦额头的汗，顺手又擦了擦头发，说道：“师父，我知道了。” 让崔福敏继续忙自己的工作，崔师傅让自己的徒弟李志刚坐了下来。 没有在乎徒弟的表情，他看着杨振兴问道：“振兴，你家里也是鲁菜馆子，不知道平时营业，后厨有没有什么坚持的规矩？” 害怕杨振兴不明白他的意思，崔师傅又说明了几句。 “比如在我的店里，每天都要吊三大锅汤，包括毛汤、清汤和奶汤，都需要每天吊汤，绝不使用味精、鸡精和香精。” 杨振兴明白了崔师傅的意思，略有些高兴又不好意思的说道：“不瞒您说，姆们家店里也有这个规矩，从来不使用味精，每天早上都会先吊汤。 而且家里头祖上就是靠的一手高汤手艺，才会被选入宫里，成为御厨。” “哦？你们家祖上还是御厨出身？” 崔师傅明显又来了兴致，问道：“那这样说你家里头吊汤有家传绝活儿啊？咱们可以多交流交流吊汤技艺。” 担心杨振兴觉得他是想偷学家传吊汤秘方，紧接着解释了一句。 “我不是想偷学你们家的秘方传承，我这里也有师父传下来的吊汤技艺，咱们不用把核心的东西拿出来，只是互相交流探讨一些技巧和方式。” 杨振兴笑了笑，很爽快的说道：“崔师傅，我接触各地不同的吊汤方式也有很多种，不管是方式方法，还是使用到的原材料。 其实归结起来几乎大同小异，只是在细节上面有许多不同。 如果您愿意交流，我直接跟您演示家里传下来的秘方也没多大关系。 要真是大家都抱着自个儿家的所谓秘方藏着掖着，哪儿还能让餐饮文化继续发展？ 只有大家彼此拿出自己的本事互相学习交流和借鉴，才能推动咱们中餐的进步。” “说得好！” 崔师傅不由自主的为杨振兴的话鼓起掌来，坐在一边的李志刚也满是钦佩的看着杨振兴鼓掌。 光凭杨振兴刚才这一席话，李志刚心里头就觉得十分羞愧。 他本来听自己师父的儿女说杨振兴点评店里菜的那些言语，还以为对方只是一个刚拿到全国第一，就目中无人、狂妄自大的年轻人。 李志刚心里之前确实也存着想让杨振兴好看，给他一个教训的心思答应了崔福敏的请求，今天专门请假来到了店里。 哪曾想自己之前的想法完全是错误的。 对方能拿到全国烹饪大赛的第一名，足够说明他的实力和水平。 但刚才的那一番话，也证明了对方能取得那样的名次和成绩，确实是实至名归。 这种想法李志刚以前只在自己师父，还有同样年龄的大师傅们身上见到过。 杨振兴年纪轻轻就有这样的思想和胸怀，他自认自己拍马不及，同时心里也突然冒出了对方未来地位成就不可限量的感觉。 第八百八十四章 严格的选料标准 三个人在前面交流了许久，抬头看了眼时间，崔师傅说道：“拉呱拉的也差不多了，咱们先去后厨吧。 今儿个具体教点儿什么，等到了后头看看情况再说。” 不等杨振兴行动，就看到李志刚已经扶着自己师父站了起来，他只好跟在后面，和两人来到了后厨。 看了眼正在忙碌的厨师，崔师傅对杨振兴两个人说道：“你们俩先去换上衣服，志刚，你领着振兴去更衣室。” “好来师父。” 答应了一声，李志刚示意杨振兴跟上，领着他来到了店里的更衣室。 跟其他饭店一样，更衣室里每个人都有自己带锁的柜子，卫生清扫的也很干净。 走到最里面，李志刚一边掏着钥匙，一边说道：“最里头是我们师兄弟儿的柜子，虽然都有各自的工作。 但因为经常过来看看师父，顺手帮帮忙或者指点一下其他厨师，所以就给我们几个每人儿留了一个。 一会儿你换下衣服，把背包跟我的东西锁一块儿就成。” “谢谢李师傅。” 李志刚摇头一笑，说道：“甭那么见外，你直接叫我李哥或者志刚哥就行。” 杨振兴点点头，立马改口喊道：“麻烦您了李哥。” 换好衣服回到厨房，就看到崔师傅在检查今天店里进来的材料，作为主厨的徒孙之一，在一边小心的陪着。 还没走近，杨振兴就听到崔师傅毫不留情的批评着自己的徒孙。 “这腰子怎么挑的？说了多少遍要选大小颜色匀称好看的，这才是好腰子，怎么今儿这腰子有大有小，这样做出来的菜还能看吗？” 崔师傅的徒孙在一边小心的说道：“师爷，咱们一包腰子就挑出来那么几个儿，剩下的全都退回去，人家供货的不乐意啊！” “不乐意？不乐意就换一家拿货，难道就只有他们一家有货吗？” 看着一脸怒气的崔师傅，他的徒孙苦着脸说道：“师爷嗳！咱们光今年就换了两家供货的了，还都是人家不愿意给咱们继续供货。 算上前几年取消合同的，现在真没几家没有跟咱们供过货的了。” 看着这一幕，杨振兴拉了一下想要过去的李志刚，贴着对方身边，悄声询问道：“李哥，这是怎么回事儿啊？” 李志刚看了一眼杨振兴，又看了看自己正在生气的师父，无奈的低声回答道：“还能怎么回事儿？不都是老爷子严格要求闹的？” 经过李志刚简单解释，杨振兴明白了原因所在。 原来作为店里的招牌菜之一，爆炒腰花的猪腰子一旦进货，崔师傅就必须进行一番精挑细选。 一大包五十斤的腰花，只选择那些个头大小适中、色泽匀称、颜色正的。 经常一大包挑下来，最后只挑出来五六斤符合要求的，剩下的全都会把货退给供货商。 不光是腰花，包括大肠、鸡牙子肉（鸡里脊）等材料都有一套严格的选择标准。 虽然崔师傅名字很大，在泉城和省内颇有威望，大家平时也都卖老师傅面子。 可时间久了，供货商也头疼。 毕竟换谁知道了自己拿的货，是经过崔师傅挑选过的‘二道货’，也不愿意收下。 最后只能稍微降一些价格，为了图便宜，其他饭店才会收下。 为了卖崔师傅面子，自己的腰包常年受损失，这样一来，谁还愿意给崔师傅店里供货？ 对此杨振兴不由得咋舌。 在他看来，自己公司下面的店面进货，每次也都会先进行一轮挑选。 一般退货的话，只有原材料不新鲜，或者有破损，才会退货，面对这种情况，供货商知道理亏，也不会较真。 就拿猪腰子来说，都会按照个头大小和色泽分成不同的组。 然后再根据菜单上需要猪腰子来做的菜，选择不同分组的材料进行烹制。 像是爆炒腰花，杨振兴同样要求选择用大小适中的品相最好的来做，至于呛腰片、腰花汤这些菜，都会用品相不是那么好，但保证新鲜的腰子来做。 跟杨振兴解释完，李志刚赶紧两步走到崔师傅跟前。 他挥手示意自己的师侄去忙自己的，对自己师父说道：“师父，人家供货商也得要吃饭，拿来的腰子也不是说自己生产的，都是在肉联厂拿的货。 您要是觉得不行，那我帮着联系联系肉联厂，咱们店以后单独去厂里挑货。” 崔师傅也知道自己强人所难，叹了口气，说道：“行吧，你回头跟小敏聊聊，这事儿你们看着弄吧。” 调整了一下自己的情绪，知道现场还有杨振兴这个外人。 缓了缓，崔师傅招手把杨振兴喊过来，说道：“坚持了一辈子的要求，多少有些不近人情，让你看笑话了。” 看到杨振兴一个劲的摇头摆手，他笑了笑，说道：“走吧，我带你去看看店里头吊的汤。” 走到一溜炉头最里面，杨振兴看到了这里蹲着三口大锅，大概有一米深，锅口得有半米。 崔师傅看着锅，介绍道：“这三口锅是我拜托厂里专门儿打的，就是为了吊汤用。 店里头面积你也看到了，就十来张桌子，外加几个单间儿，这三锅汤可以满足一天的用量。” 杨振兴伸着脖子往锅里看了看，为不可查的点了点头。 跟传统的鲁菜馆子一样，这三口锅分别是毛汤、清汤和奶汤，用来制作不同的菜肴。 清汤和奶汤暂时暂不出什么内容，但那一锅毛汤，杨振兴打眼一瞧，就知道肯定是经过改良的。 因为毛汤也被叫做浊汤，是烹调大量普通菜肴使用的，因为需要经常补水，所以在高汤里面是处理步骤最简单的。 一般都用碎骨头（鸡鸭猪）和猪皮碎肉，烧开了撇去浮沫，加葱姜料酒慢慢煮就可以，不需要下哨子吸附杂质油星。 所以毛汤会很浑浊，油星也会非常多，放凉了甚至会在表层凝结一层油膜。 为此杨振兴自己专门研究改良过毛汤的做法，让汤看起来虽然浑浊，但更接近奶白色，汤里的油星也不会太多。 很显然，眼前崔师傅店里的毛汤也是如此，所以他才会笃定崔师傅也改良过毛汤的制作方法。 第八百八十五章 又水了一章 果不其然，崔师傅指着三锅汤，对杨振兴说道：“这三锅汤，不管是毛汤，还是清汤和奶汤，都是我研究改良过的。 清汤是双吊汤，除了老母鸡和猪排骨，我把老母鸭换成了火腿，还另外添加了瑶柱（干贝）。 奶汤用的鸡鸭骨头架子，还有鸡爪、猪蹄儿吊的。” 走到毛汤前面，崔师傅有些得意的继续说道：“传统的鲁菜馆子，毛汤用的都是奶汤滤过来的渣滓加水再熬。 但是我店里头不这样做，用的虽然是边角料，比如碎肉、碎火腿、碎骨头，但是还会用宰鸡杀鸭的血做成血哨子吊一遍。 所以我店里头的毛汤颜色更干净，汤里的油也不多。” 杨振兴闻言抬了抬眉毛。 血哨他可是太熟悉不过了，在家里爷爷杨兴盛当初教他孔府三套汤的时候，最开始在家现杀鸡鸭，第一道吊汤的哨子，用的就是血哨。 他本以为崔师傅也用白哨或者红哨，甚至是猪肉哨子吊一遍，可万万没想到居然用的是血哨。 他伸出大拇指，佩服的说道：“崔师傅，不得不说您真是厉害。 其他店里头杀过的鸡鸭，放完的血都会倒掉，没想到您废物利用，最后制作出来这么一锅上品毛汤。” “哈哈哈！什么上品不上品的。” 崔师傅显然很高兴，他笑着说道：“毛汤就是毛汤，不过经过进一步加工，哪怕是最基本的普通菜，使用后鲜味儿也会提高。 如果不动脑子研究，怎么跟其他饭店大量使用味精的菜较量？” 在味精使用上，崔师傅无疑跟杨振兴在一个频道。 不是说味精不好，或者有害身体，而是使用这种合成调味品，鲜是鲜了，但跟自然的鲜味有很大区别。 用味精做出来的菜，鲜味是那种很死板的鲜，除了鲜没有其他感觉。 但是使用从食材中提取出精华的高汤做菜，更能发挥出食材本身的美味，吃起来很自然很舒服，让人认为本就应该是这样的味道。 崔师傅已经把自己的秘方交代了，杨振兴也没有藏私，也说出了自己店里毛汤的制作技巧。 “姆们家店清汤也是双吊汤，不过不会用两次白哨吊，而是用白哨和红哨分别吊两次。 吊完一次的哨子不会丢掉，也不会再次重复刁庆堂，会把哨子放在毛汤里，再次吊两遍毛汤。” 都是厨师，只听杨振兴简单一介绍，崔师傅和李志刚就明白了道理。 现在很多饭店和培训学校，为了节省成本，吊高级清汤的时候，都会用白哨或者红哨分别使用两次。 只用白哨或者红哨一种哨子，吊过一遍汤以后，不会把哨子丢掉。 会放在一边漏勺里控汤，制作成哨饼，然后会再重复使用一次。 很显然，这样的方法吊出来的高级清汤算不上高级，但至少比普通清汤更加澄亮。 杨振兴用这样的方法来制作毛汤，让崔师傅师徒眼前一亮，心里面又有了许多想法。 他们打算回头除了用血哨，制作毛汤的时候也用吊过一遍的白哨或者红哨再吊一次毛汤。 其实杨振兴心里何尝不是如此？ 他也打算等回京以后，先用血哨吊一遍毛汤，然后继续按照之前的方法再吊制一次。 三个人彼此看了一眼，似乎都从对方眼神里看懂了对方心里的心思。 他们也没有觉得不好意思，互相哈哈一笑，无声间形成了默契。 看完三锅高汤，崔师傅转身来到身后作为操作台的不锈钢桌子前，打算开始正式对杨振兴进行指导。 不过在开始之前，他没有立马决定内容，反而先询问了一下杨振兴的意见。 “我最拿手的除了扒菜以外，鸡汁儿菜和滚油爆炒也是我的看家本事，不知道你想先学哪一样儿？” 看着杨振兴摸着下巴思考，李志刚在边上帮自己师父宣传了几句。 “我师父勺工很厉害，最擅长后翻勺儿，这样汤汁儿就算溅出来，也不会落到衣服上，而且每天做完生意，我师父的厨师服不管是衣领还是袖口都是干干净净的。” 虽然李志刚说的内容似乎有些驴唇不对马嘴，但杨振兴还是听明白了对方想要表达的意思。 扒菜前文有讲过，出菜之前都会进行大翻锅，让食材在锅里掉个个，还要保证完整不碎。 做菜时煎炒烹炸，尤其是爆炒，锅里的油星在制作时经常会溅的到处都是。 这样的情况下，崔师傅还能保持一整天下来衣服干干净净，说明对方站灶掌勺的功夫确实十分深厚。 崔师傅笑了笑，没有因为自己徒弟的马屁表情谦虚。 他点点头，认真的说道：“外头一说起厨师这个职业，首先脑子里的印象就是肥头大耳、满身油污，整个人都脏兮兮的。 之所以有这样的印象，完全是因为大多数厨师从来都不是很讲究个人卫生。 咱们作为厨师，制作的菜肴都要进入客人的嘴里，俗话说‘病从口入’，如果菜做的不干净，客人肯定会生病。 所以厨师讲究卫生应该是最基本的要求，个人仪表要干干净净的，做菜每个环节都讲究卫生干净，这样客人来吃饭，才能吃的放心。 咱们厨师也能对得起自己的良心。” 杨振兴点点头，同样认真的说道：“受教了！” 想了想，他回答了崔师傅最开始的问题，说道：“既然如此，崔师傅，我想先跟您学习爆炒。 说实话在爆炒是我最早接触的烹饪技法，但这些年也没有多大进步，所以想要先把这个部分提高一下。” 既然提出了请求，崔师傅自然没有意见。 他没有犹豫，直接扭头对徒弟李志刚吩咐道：“志刚，你去拿几个腰子，再拿几块儿鸡胸脯和里脊肉过来。” 吩咐完，崔师傅转回头，对杨振兴说道：“既然如此，那我先教你店里头的招牌菜爆炒腰花，再教你爆炒鸡丁和爆炒肉丁三道菜。” 害怕杨振兴以为他有所保留，他解释道：“这三道菜的技巧你学明白了，其他爆炒的菜就不会有问题，说白了爆炒菜的技巧大体上都是相通的。” 第八百八十六章 崔师傅的爆炒技巧 正跟杨振兴说着，李志刚很快把需要的材料全都拿了过来。 崔师傅检查了一下没有问题，点点头，看着杨振兴说道：“爆炒腰花讲究刀工和火候，两者缺一不可，这点儿不需要我跟你多说。” 这是最基本的要求，杨振兴自然非常清楚。 看到他点头，崔师傅接着说道：“关键是爆炒鸡丁和爆炒肉丁，在改刀上需要注意，因为关于切丁上面，概念十分模糊。” 杨振兴好奇的问道：“崔师傅，切丁不就是切成方丁吗？难道这里头还有讲究？” 崔师傅点点头，回答道：“‘丁菜’里头，爆炒菜我觉得这里的‘丁’不是方丁，而是丁片儿。” “丁片儿？” “没错，就是丁片儿，先把原料改刀成长条，如果直接切方丁，不是不可以，但不容易熟透、入味儿。 但如果切成长条，再斜刀改成薄薄的丁片儿，既容易成熟，又容易入味儿，而且更容易挂住芡，能充分体现鲁菜滚油爆炒的特点。” 在脑子里幻想了一下，杨振兴发现似乎还真就是这样，不由得兴奋起来。 看着跃跃欲试的杨振兴，崔师傅眼神带着看晚辈的宠溺，笑着说道：“我知道你现在想马上试试。 但是先让志刚演示操作一遍给你看看，等你仔细观察好了，再自己尝试不迟。” 杨振兴不好意思的挠了挠头，为自己刚才有些着急冲动感到有些丢脸。 明明这么大人了，居然还跟小孩子一样，让杨振兴赶忙收敛起了情绪，再次集中起来。 殊不知就是他这种表现，才让崔师傅心中充满了喜爱。 别管杨振兴多大岁数，哪怕就要三十岁，但是这种遇到从没掌握的烹饪技巧时，居然跟小孩子见到心爱的玩具一样。 这样的赤子之心和对厨艺发自内心的喜爱，怎么能让干了一辈子厨师的老师傅不喜欢？ 随着崔师傅的指挥，李志刚洗干净手以后开始了操作。 改刀对于杨振兴他们这个水平的厨师早已经不是什么问题。 等把材料都处理好，看到李志刚没有直接开始炒菜，反而拿起几个碗开始倒入各种调味品勾兑，杨振兴有些摸不准。 崔师傅似乎看穿了杨振兴的心思，解释道：“爆炒的菜，尤为讲究火候，必须大火急炒，让食材成熟的同时，最大程度的保留原本的脆嫩口感。 如果在烹调过程中加入调味儿，一个是火候不好控制，另一个是为了控制火候，很容易在调味儿上出错，用量很难一次性抓准。 要是在调味儿料用量上犹豫调整那么一会儿，可能锅里的菜就过火了。 所以提前把需要添加的调味儿料集中勾兑好，炒菜的时候到了该添加的时候，直接倒进去就可以。 用量不用担心多了或者少了，火候上也更容易掌握住。” 杨振兴了然的点了点头，他想到其实不光鲁菜，其他菜系的一些菜，在制作的时候，尤其是川菜，很喜欢提前先把需要用到的调味料先勾兑好。 等做菜的时候就直接倒进锅里。 现在崔师傅把这一方式用在了所有爆炒菜的制作中，无疑可以让更多经验不足的厨师更好的控制爆炒过程中的火候调节。 让更多厨师在制作爆炒菜的时候，可以做到一个很高的水平。 想到这里，杨振兴不由得思考起来。 如果这个方法能更多的运用到其他烹调技法的制作当中，会不会也能让厨师们在制作其他菜的时候也能更好的掌握好调味？ 尤其想到他未来要继续主持做菜节目。 要是把这个方法推广到一般家庭里，让家里做菜的普通人养成这样的调味方法。 会不会让大家在做菜的时候做的更好吃？ 不会出现太淡或者齁咸的问题？ 在家做菜又不像饭店里职业的厨师，火候上根本没有那么多严格的要求。 基本上只要调味能够做好，再怎么做菜，最后做出来也不会太过于难吃。 一般在家里做菜，出现失败的情况，基本百分之九十是因为调味不当的问题，让人觉得难吃，吃不下去。 只有剩下的百分之十，才是做糊锅了，或者是根本没做熟。 没有思考太久，看到李志刚点火开始正式制作，杨振兴立马把注意力再次集中到对方身上。 李志刚首先制作的是爆炒腰花，先把用淀粉抓过的腰花放入热油中划散，然后迅速捞出控油。 接着锅中留油，葱姜蒜末炝锅，然后倒入焯过水的玉兰片和马蹄、木耳。 加入早就在碗里勾兑好的醋和酱油，紧接着把控好油的腰花加入锅里，紧接着把另一碗加入料酒、盐、高汤和淀粉的芡汁加进去。 然后开大火急火爆炒，翻炒均匀后关火出锅。 炒完菜的李志刚没有继续制作下一道，而是擦着汗，等待自己师父检查，似乎早已经养成了这样的习惯。 崔师傅也没有意外的把盘子拉到身前，拿起一双干净筷子仔细的检查了一番。 看了几眼，点了点头，他才转头看着杨振兴说道：“做这道菜，刀工是一方面儿。 最重要的是成菜以后，每一片儿腰花都必须紧紧包着油和芡汁儿，一丁点儿没包上都不行。 这样哪怕凉了，汤汁儿也不会泻到盘子里，腰花也能保持口感不会老。” 顿了顿，他继续说道：“鲁菜里头的爆炒菜都需要勾芡，所以不管是哪一道爆炒菜，做菜盘儿干净没有汤儿都是必须的要求。 如何端上来水不浪叽的盘儿里有汤汤水水儿，菜上往下淌芡，那这道菜是失败的。 而且放凉了洒出汤汁，也是失败。” 杨振兴点点头，想要做到崔师傅说的这一点，最关键的依然是火候。 只有火候到位了，才不会出现上述的那些问题，出现了只能说火候没有做好。 这道菜结束，接下来李志刚把剩下的两道菜也都演示制作了一遍，崔师傅也在一边不时的在关键的地方对杨振兴进行讲解。 接受了崔师傅今天的指点，杨振兴感觉自己收获满满。 他觉得自己在爆炒菜的制作上思维更加清晰、完美，等回去勤加练习，相信他的爆炒技巧会再上一层楼。 第八百八十七章 无题 李志刚演示完操作就被崔师傅给轰走了，杨振兴则留下来开始练习之前演示学到了内容。 因为刚了解到新的技巧，纵然杨振兴之前爆炒技巧相当拿得出手。 但多少还是有些手生，不是那么娴熟，导致刚上来出现了几次失误。 不过随着崔师傅不辞辛苦的站在一边不停的指导，还允许今天营业的一小部分爆炒菜让杨振兴制作，包括店里的招牌爆炒腰花。 等晚上下班的时候，练习了不知道多少盘的杨振兴，已经基本掌握了那些技巧，并不断熟练起来。 哪怕有夯实的基本功打底，他这样的进步速度也让崔师傅大为吃惊。 按照崔师傅的判断，本以为杨振兴需要三四天的时间才能完全熟练掌握。 结果短短一天下来就做到这一步。 总算明白了自己那位颜老弟为什么成天在说杨振兴天赋异禀，是老天爷赏饭吃的天才。 这也让崔师傅提起了极大兴趣，打算接下来的时间认真的教杨振兴厨艺。 想要看看杨振兴的天赋上限在什么地方，满足自己的好奇心。 已经好长时间没有那么长时间紧张的在指导下做菜，还牵扯崔师傅店里的生意。 毕竟人家愿意把客人的点单交给他制作，让他用大量的练习尽快掌握刚学会的技巧。 如果菜做的不好，一直都没办法符合上菜标准。 浪费了人家店里大量食材不说，还会引起后厨其他厨师私下里的不满，损害崔师傅店里的招牌。 所以一天下来，杨振兴耗费了大量精力，一回到宾馆就累的坐在椅子上不想动弹。 看着在一边刚忙念今天京城那边送来的工作报告的助理王鹏。 杨振兴有气无力的吩咐道：“王儿啊，明儿清早你打听打听周围有没有点心店之类的，过去买上十来份儿点心。 回头拿到店里头交给我，我要送人。” 王鹏脑子没转过弯来，斟酌了一下问道：“我知道了杨总，您打算给谁送礼物？” 杨振兴没责怪王鹏多问，揉着眼睛回答道：“送给崔师傅店里头那几位做菜师傅。” “啊？送他们东西干嘛？不应该送给崔师傅跟崔老板吗？” 身体完全瘫在椅子背上，杨振兴一只胳膊架在靠背上，扭着身子解释道：“你傻啊！崔师傅跟崔老板肯定要送。 但白天崔师傅把店里的单子都拿给我让我练手制作，单子都是有数的，我占了去，其他厨师肯定就少了。 他们又不是拿死工资，奖金会和自己做的菜还有销售数量挂钩。 要是我在这儿待一个礼拜，人家还不知道因为我的关系少拿多少奖金呢，送点儿东西给人家是应该的。” 王鹏了然的点了点头，心想：‘吃人嘴短，拿人手软，杨总占了别人的利益，送点礼物至少心里面不会有太多怨言。 反正杨总就在店里待几天就走，如果时间长了就不好处理了。’ 想到这里，王鹏把这件事记在心里。 作为杨振兴的助理，这本应该就是他不用说就该做的事情。 以前不知道不要紧，现在知道了该怎么操作，那么以后再遇到类似情况，他就不需要杨振兴开口吩咐，自己就提前把这方面的事情处理好。 休整一夜，第二天杨振兴刚起床还稍微有点萎靡不振，但是在房间里活动了一会，就把自己的状态调整好了。 吃过早饭，他自己一个人前往崔师傅店里，王鹏则按照昨天晚上的吩咐，去四处打听周围比较有名的点心店。 不知道昨天崔师傅或者是他的关门弟子李志刚临走之前说了些什么。 今天刚到店里，正在忙着营业前准备的崔师傅女儿崔福敏，对杨振兴的态度变化了许多。 她热情的打过招呼，就跟自己人似的，给了杨振兴一把自己父亲更衣柜的钥匙，放心的让他去更衣室换衣服，到后厨继续接受自己父亲的指导。 虽然不知道是什么原因，但对方态度的变化让杨振兴乐于接受。 怎么说这里也是人家自己掏钱开的买卖，对他的态度好点，也能让他心里多少能轻松一些。 换了衣服来到后厨，杨振兴一眼就看到了今天依然穿着一身大红衣裳的崔师傅，正在检查今天进来的食材。 没有李志刚解围，老师傅的徒孙王强被崔师傅说的一点也不敢反驳，只能低着头听着。 看到这个场景，杨振兴无奈的摇摇头。 崔师傅的习惯早已经形成多年，远不是昨天李志刚一两句话就能改变的。 作为外人，他只能同情一下王强，然后帮对方祈祷崔师傅能早日改变曾经对食材的严格标准，适当放宽一些要求。 说到底现在社会已经变了。 集中精力在经济发展上是好事，但人们不再像以前那样淳朴厚道，心里正逐渐向金钱利益靠拢。 如果崔师傅还不能把自己的坚持稍微做一些灵活改变，稍稍向社会发展低头。 那么以后他们店里可能真的不会有供货商愿意合作，给他们提供原材料。 最终只能跟李志刚说的那样，多费些功夫和人情，自己到第一手货源那边挑选材料进货。 想到这里，杨振兴不得不庆幸公司建立自己的种植地基和中央厨房。 而且今年还招到了张成这位有丰富经验的管理负责中央厨房的建设和后续管理。 选址临靠着京城最大的副食品集散地八里桥批发市场，让他们公司所有门店都能获取第一手最新鲜的食材。 不经意间看到王强因为发现他的身影眼神变亮，并投来求助的目光。 杨振兴微微摇了摇头，走上去跟崔师傅打招呼，同时把王强解救出来。 “崔师傅，您早儿上好啊！昨儿回去休息的好吗？” 果不其然，听到杨振兴打招呼，崔师傅暂时放过了自己的徒孙。 挥手让对方继续忙自己的事情后，他转过身，看着杨振兴笑着说道：“睡的挺好，振兴你休息的怎么样？休息过来了吗？” 第八百八十八章 鸡汁菜 看着都快八十岁的老师傅精神抖擞的样子，杨振兴心里头佩服的不行。 这么大年纪了依然天天坚持到店里看菜把关，风吹雨打、日复一日从来没有中断过。 就是这样的坚持，才造就了地道的菜肴，让崔师傅的饭馆在泉城享誉盛名。 …… 因为今天李志刚回去上自己的班，所以演示的部分换成了崔师傅的徒孙王强负责。 把刚赶走的王强喊回来，三个人再次来到了昨天在角落演示的炉头。 跟昨天一样，崔师傅先询问了一下杨振兴的意向。 “振兴今儿打算怎么安排？你的爆炒菜技巧昨天已经掌握的差不多了，是今儿个继续练习一天巩固呢，还是想要学其他东西？” 这一点杨振兴早就想好了怎么回答。 他没有犹豫的直接说道：“崔师傅，我打算今儿个跟您学习新的内容，昨儿学到的技巧我回去已经记在本子上了。 而且经过一天的练习，不至于一天不练就倒退回去，所以打算等回家以后再继续进行巩固练习。” 崔师傅点点头没有反驳。 在他看来，其实杨振兴今天练不练都一样，以他昨天表现出来的学习速度，他相信对方也不是那么容易就退步的人。 再说杨振兴还不知道能在他这里学习多长时间。 可能是一周，也可能只有三两天，万一对方在京城的公司有急事，说不定立马就要告辞离开，回去处理事物。 不趁着时间抓紧学习到更多东西，下次还不知道什么时候才能再有时间。 想到这里，崔师傅直接说道：“行，既然你决定了，那我今儿就教你鸡汁儿菜吧。” 昨天已经介绍过，鸡汁菜也是崔师傅的拿手绝活之一。 对此，杨振兴没有任何不满，甚至十分期待今天的教学。 “鸡汁儿菜是传统的官府鲁菜之一。” 开始之前，崔师傅照例讲起了最基本的信息。 “鸡汁儿菜的特点是吃鸡不见鸡，跟鄂菜吃鱼不见鱼有异曲同工之妙，像鸡汁儿虾仁儿、鸡汁儿干贝，都是在特级厨师考核里面指定的菜式之一。” 说到这里，崔师傅稍微停顿了一下，看着杨振兴，有些俗套的问道：“那你知道鸡汁儿菜是怎么做的吗？” 这么基础的问题可难不倒杨振兴。 没有丝毫犹豫，他直接回答道：“鸡汁儿菜就是用鸡里脊肉砸成泥儿，然后和蛋清、淀粉搅拌成鸡料子，用鸡料子做的菜。” 崔师傅点点头，继续说道：“鸡汁儿菜里头，鸡肉不是主料，也不是辅料，而是佐料菜，是负责给其他食材出鲜味儿的，衬托其他主料的味道。 那么为什么那么多食材不用，就选择鸡肉做佐料菜呢？” 杨振兴再次立刻回答道：“因为鸡肉鲜味儿最浓，异味儿最小，不然高汤那么多种食材搭配，鸡也不会是唯一固定需要的材料。” 对于杨振兴的回答，崔师傅很满意。 很多厨师都是只会上灶炒菜，然后理论上的东西一知半解，很显然杨振兴不是这样的厨师。 如果一名厨师只会炒菜，但最基本的理论、概念都不清楚，那么炒菜的时候就不能更好的理解这道菜。 理解都不理解，那还怎么能做出最美味的菜肴出来呢？ 就像是解答数学题一样，认识公式直接套用，最基本的问题都能答出来。 但是直接把公式吃透，完全熟悉和了解这个公式，哪怕题目再变换，中间再多设置几个弯弯绕绕。 也能凭着对公式完全的理解和认识，见招拆招，灵活的解答出来。 基本的东西说完，崔师傅对徒孙王强吩咐道：“你去拿一两鸡牙子肉，还有三个鸡蛋过来。” 王强领命而去，很快把自己师爷吩咐的材料都拿了过来。 指着这些食材，崔师傅说道：“鸡汁儿菜最关键的部分就是和（huo）鸡料子，只要鸡料子和的好，有点儿实力的厨师都能把鸡汁儿菜做好。” 不同于昨天让徒弟李志刚动手，今天的鸡料子，崔师傅打算自己亲自制作。 这让他的徒孙王强十分激动，也让杨振兴有些疑惑，觉得崔师傅的这位徒孙，似乎马屁拍的有点过火了。 其实杨振兴并不知道，每当省里或者市里烹协开专门的特级厨师培训班，崔师傅总是其中的指导老师傅之一。 在培训班上，只要是崔师傅和好的鸡料子，谁拿来炒鸡汁菜都能成功。 一份鸡料子，具体到几个蛋清、多少淀粉、几两鸡里脊肉，加起来能和多少鸡料子。 不用上秤去称，只凭着双手的‘手感’，崔师傅就能完美的完成。 或者说崔师傅的手，就是秤。 这般如此高深的境界，在鲁菜厨师里面，没有二十年往上的灶头功夫打底，是根本无法达到的。 崔师傅在王强的帮助下挽起袖口，洗过手擦干净以后，开始亲自动手演示。 “我和鸡料子的配方其实很简单，只要做到位了，谁来看一遍都能成功。” 话虽然这么说，但杨振兴没有天真的这样认为。 要是真有说的那么简单，谁来看一遍都能学会，那还怎么能成为崔师傅的拿手绝活？ 这其中肯定还有老师傅不为人知的操作和技巧在里面。 制作鸡料子跟制作包子、饺子馅料一样，饺馅子的手法稍微的不同，各种调料多加一点少加一点，最后出来的成品就会天差地别。 首先拿来鸡里脊肉，崔师傅拿起刀，一边操作一边讲解道：“鸡牙子肉不宜多，单一份儿菜的话，选用一两鸡牙子肉正合适。 用刀面儿碾压鸡牙子肉，因为肉很嫩，很容易就能碾碎，这时候把里头小小的筋膜儿全都拣出来。 然后再稍微用刀背儿去砸，把肉砸成肉泥儿。” 做完以后，把鸡肉泥用刀刮起来放在一边的盘子里，崔师傅又拿来鸡蛋，开始分离蛋清和蛋黄。 “一道菜，鸡蛋清只需要三个就行，打入盆里，一定要不停的按照一个顺序打到起泡蓬松。 如果欠了，回头做好的鸡料子下锅就容易塌，还会淌油淌汁儿，把菜制作失败。” 第八百八十九章 鸡汁虾仁 别看崔师傅年纪已经不小，但身体依然十分硬朗。 拒绝了杨振兴和徒孙王强的帮忙，他一个人利利索索的把鸡蛋清快速打好。 光是这一点，就比许多六七十岁的老师傅强出不知道多少倍。 厨师这一行的辛苦尽人皆知，所以抽烟喝酒这种减压解乏的习惯，很多厨师都或多或少的沾染一些。 还有那些知道自己厨艺天赋有限，清楚自己这辈子当不成大师，转而走后厨行政管理路线的。 每天大量的交际应酬，为了爬到更高的位置，拼了命的跟领导喝酒。 等到六十多岁甚至四五十岁，就开始出现手抖拿不稳刀的情况，还美其名曰：‘职业病’，不知道的还以为当初干厨师多么辛苦。 由此可见崔师傅都八十岁了，还依然能这么利索的打料子，是多么难能可贵。 把鸡肉泥加入打好的鸡蛋清里搅匀，崔师傅开始进行调味。 他拿着盆，用勺子舀起各种调味料，讲解道：“除了鸡牙子肉要做好泥儿，鸡蛋清打出泡儿，接下来的调味儿也至关重要。 首先要加高级清汤，这点很重要，只有味道更浓的高级清汤，才能更好的激发出佐料菜的鲜味儿。 其次加少许盐，这个不要加多了，普通小勺儿半勺就够。 再就是一小勺料酒和胡椒粉，用来去掉鸡蛋清和鸡肉泥儿里少许的腥味儿。” 加好调料，崔师傅继续不停的开始搅拌。 看着老师傅抿着嘴用力咬牙的用劲，杨振兴和王强都很担心他的身体。 好在前期基础做的很扎实，搅拌不多时，鸡料子就已经打好。 接过徒孙王强递过来的毛巾擦擦手和脸上的汗，崔师傅喝了口水，才指着盆接着说道：“打好的鸡料子就要跟这样一样。 稀稠度必须跟‘厚糊’（全蛋和淀粉打的糊，也称为全蛋糊，多用于炸肉）一样，这样下锅炒的时候，才不容易散碎掉，最后能成形状。” 杨振兴拿勺子舀起一勺鸡料子，然后往下倾倒，发现崔师傅打的料子根本就看不出来里面有鸡肉。 没有丝毫那种鸡肉的颗粒感，完全跟流水一样，看颜色跟全蛋糊没有多少不同。 光看这个状态，杨振兴就知道这一盆鸡料子是真的下了功夫。 单单让鸡料子看不见任何鸡肉泥的形状，就足够很多厨师学习好长时间。 要知道这可不只是鸡肉泥做的好。 哪怕处理再细腻的鸡肉泥，在制作鸡料子的时候总是会产生凝结的小块。 想要做到跟‘厚糊’一样如流水般丝滑，必须在搅拌的时候下力气。 只有搅拌到一定程度，才能完全把鸡肉泥打散，然后顺利的‘融化’到蛋清液里面。 ‘怪不得刚才王强说，在特级厨师培训班儿里的时候，崔师傅打的鸡料子，谁拿来做鸡汁儿菜都能成功。 就这样品质的鸡料子，闭着眼做也能做成功啊！’ 心里嘀咕着，杨振兴现在对崔师傅的实力更加佩服了。 八十岁都能保持这样的水平，可想而知年轻时的崔师傅该有多么厉害。 他可还没忘记昨天李志刚还跟他说过，崔师傅原来站灶的时候，炒一天菜下来，身上一丁点油星都沾不到。 要知道这样的能力，就杨振兴接触过的厨师里面，不管是年轻厨师还是老一辈的大师傅。 似乎仅仅只有崔师傅一个人能够做到。 对方被大家公认为‘鲁菜泰斗’，并不是没有理由的。 鸡料子打好，接下来王强开始继续下面的操作。 他要给杨振兴演示的菜，是鸡汁菜里难度比较高的鸡汁虾仁，这道菜十分考验厨师对于火候的把控。 因为不管是鸡料子还是虾仁，都是非常容易成熟的食材，稍不注意就会过火变老。 而且想要让成菜保持湿润和虾仁本身的口感，火候就必须做到恰到好处。 随着王强的操作，崔师傅在一边为杨振兴讲解。 可以看到老人经过刚才的动作，脸色多少有点疲惫，不过他依然坚持站在一边讲解，让杨振兴心里很感动。 “虾仁儿最好是活虾现扒的，这样才能保证食材最新鲜，当然选择半成品虾仁儿也可以，不过最好挑选个头大的。 不是说个头小的虾仁儿不好，而是大个儿的虾仁儿口感会更好，还能配合鸡料子成熟。 小的话就不行了，因为容易熟的快，往往虾仁儿熟了，但鸡料子还没凝固，这样这道菜就做失败了。” 杨振兴点点头，把这个要点记在心里。 然后他看着王强把虾仁开背，去掉虾线以后，放在碗里，加盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上浆。 抓拌均匀以后，起锅倒油，等油温到六成，快速下锅飞一遍水到断生微微变红捞出。 虾仁在一边控油，王强另起一锅，下宽油把锅滑好，把多余的油倒掉，锅烧热了下少许凉油。 然后下葱姜末炝锅，爆香以后，倒入碗里打好的鸡料子，开始急火推炒到凝固。 崔师傅在这里又说道：“这个操作要注意，一定要开大火，用炒勺儿背不停的推动鸡料子，同时手上要不停的晃锅。 如果一个动作做不到位，就很容易让鸡料子粘锅糊锅。 而且大火来炒为的是让鸡料子可以在短时间内凝结成块儿，还要保持松软细嫩的口感，锁住里头的汤汁。” 等锅里的鸡料子凝固以后，王强迅速下入过好油的虾仁，继续急火快炒。 随着他的动作，崔师傅接着说道：“因为打料子和抓虾仁儿的时候已经放过两次盐和其他调味儿料，所以这里就不需要额外再下调料。 一定要急火快炒，同时颠勺儿的时候还要注意不能让凝结成块儿的鸡料子碎掉，因为一碎，鸡料子里面的水分就会跑出来。 而且炒的时间久了，因为加热，也会把水分逼出来，那样会失掉鲜味儿，而且吃的时候也不爽利。” 等虾仁完全变红熟透，鸡料子也彻底凝固结实，王强立刻起锅，把菜装到盘子里。 看着成菜外表晶莹透亮，满满的湿润感，但盘子里一丁点汤汁都没有，杨振兴知道这道菜做的非常成功。 他也对王强另眼相看，没想到眼前这位崔师傅的徒孙，站灶掌勺的功夫同样不可小觑。 第八百九十章 人情交往 鸡汁虾仁演示完，杨振兴本打算乘胜追击，马上开始练习。 但是余光扫到崔师傅略带疲惫的脸色，他还是假装需要的表示先思考一会再动手。 崔师傅一把年纪了，哪里能看不出来杨振兴的想法？ 他摇摇头，有些萧索的说道：“唉！人不服老不行啊！前几年我还能从早上开始，一直站灶到晚上打烊。 现在身体是一年不如一年，现在打碗料子就感到累了，这样下去明年连动手都没法儿动手了。” 王强在一边赶忙劝道：“师爷，您这是说的哪儿的话啊？杨师傅只不过想自己琢磨一会儿。” 杨振兴也忙不迭的点头附和道：“是啊！崔师傅您刚打料子有些细节方面儿我需要再回忆回忆，怎么就扯到年纪上了？不挨着啊！” 崔师傅很欣慰，但脸上依然挂着苦笑。 他刚想继续开口说什么，正巧这时候被杨振兴派出去买东西的助理王鹏在后厨门口往这边打招呼，打断了崔师傅的话。 杨振兴看到王鹏出现的正是时候，心中窃喜，马上说道：“崔师傅，王师傅，我助理找我好像有事儿，我先过去瞧瞧。” 王强也很高兴，越俎代庖的答应道：“杨师傅你先去，别耽误了你的事儿。” 看着眼前这俩小辈一唱一和的，崔师傅也没有继续坚持，来到后厨属于他、每天都在这边监督的椅子边上坐下，喝了口水，合上眼休息。 看到自己师爷休息了，王强心里松了口气，悄悄的跑去一边，叮嘱后厨其他人动作小点，继续忙活营业前的准备。 另一头，杨振兴来到后厨门口，领着王鹏找了个没人的地方，低声问道：“怎么样？东西都买来了吗？” 王鹏点点头，拿下背后的背包，拉开拉链露出里面的塑料袋，说道：“这边儿不远有条清真街，另一头清真寺附近有家清真点心挺不错。” “哦？清真点心吗？都买了哪些点心？” “里头点心花样儿不少，不过我尝了几样后，就买了桃酥、蜜三刀和牛舌酥，剩下的感觉一般就没买。” 对王鹏的口味杨振兴还是比较有信心的。 虽然对于烹饪炒菜，王鹏懂的还不是很多，但是自从他当了杨振兴的助理，可没少从杨振兴那里分到点心吃。 有自己做的，也有从京城几家比较有名的点心老字号买的。 在这上面的品味已经被杨振兴‘投喂’出来了。 点心已经提前按照人数分拣出来了，杨振兴很满意王鹏的细心。 从包里抵出来一个袋子，他吩咐道：“你先拿着包在这儿等会儿，我把这袋子送给崔老板。 等我回来，在跟着我把剩下的去后厨分给其他厨师。” 吩咐完，他抵着袋子来到了前面的吧台，对着在里面低头核对账单的崔福敏说道：“崔姨，我让我助理去买了点儿捎带回京的特产。 这多买了点儿，您不介意也尝尝。” 崔福敏抬起头，看到杨振兴双手递过来的点心，笑着接过来，说道：“振兴你有心了，点心我就收下了，阿姨谢谢你。” “没事儿没事儿，你先忙，我回后头继续学习去了。” “行，有事儿跟我父亲或者直接过来找我就行，不用客气。” 把点心送给崔福敏以后，杨振兴又带着王鹏，到后厨给每位厨师都送了一袋子点心。 其他的学徒还有帮厨，也都分了两袋子点心。 原本大家心里对杨振兴多少有些疙瘩，就算没疙瘩态度也算不上热情，只是维持个表面功夫，或者见面点点头。 但是看到他这么会做人，还特地买来那么多点心送给他们。 不管是厨师，还是那些学徒和帮厨，纷纷换上了笑脸，热情的接过点心，话里话外不是捧杨振兴两句，就是表示有什么需要帮助的尽管开口。 王鹏跟在后面，亲自体验了这群人从爱搭不理到现在满脸笑容，表示自己学到了。 ‘看来送东西的效果还真是立竿见影，果然社会跟学校不一样，这人情往来到哪儿都不能少。’ 不知道跟在身后的年轻助理正在心里感叹着大学和社会的不同。 杨振兴送完一圈点心以后，看到崔师傅正在闭着眼坐着休息。 他挥手让王鹏回到前厅继续帮店里的服务员干活，轻手轻脚的把最后一袋最多的点心放在崔师傅放水杯的桌子上。 然后转身一个人去远处的操作台练习刚学到的制作鸡料子技巧。 一个人低头练习了好一会，正在打鸡蛋清的杨振兴突然听到身后有人说道：“打鸡蛋清的时候，筷子挑高，注意节奏，光速度快是不行的。” 转头一看，发现是刚在休息的崔师傅。 杨振兴点点头，问道：“崔师傅不再多休息一会儿吗？” 崔师傅摇着头捶捶腰，回答道：“已经歇过来了，一会儿还得做生意，现在可不是我休息的时候。” 似乎想起了什么，崔师傅笑着说道：“刚我瞧见桌子上有包点心，你买的吗？” “啊，那个啊，我买来捎带回家给我爷爷尝尝的，就顺带让小王儿多买了点儿过来，您饿了能吃一块儿点心垫吧垫吧。” “恩，你有心了，那家的点心我也经常买，他家桃酥做的不错，用的油都是好油。” 转眼看到一边因为制作鸡料子剩下了一盆鸡蛋黄，崔师傅说道：“闪下这么多鸡蛋黄不能浪费了，这样吧，我再教你另一道菜。” 杨振兴停下手里的动作，好奇的问道：“蛋黄儿能做不少菜，您打算教我哪一道？” “为了不浪费食物，节约成本，只要店里头鸡汁儿菜卖的多了，我就会多安排几道溜黄菜。” 杨振兴恍然大悟，他刚才脑子里想了不少蛋黄为原料做的菜，可就是没想到溜黄菜。 所谓溜黄菜，是胶东的一道老菜，现在很多饭店早就不做了，许多年轻厨师都不知道还有这道菜。 要不是之前在家里研究过不少老菜谱，说实话杨振兴可能都不知道这道菜。 毕竟不管是他爷爷，还是之前跟着其他老师傅学习，谁都没有教给过他这道菜。 看到今天又能学习到一个之前不会的老菜谱，杨振兴心里非常高兴。 第八百九十一章 溜黄菜 很早之前曾经提到过，在北方尤其是鲁省，以鸡蛋为主要原料的菜，多以‘黄菜’或者‘木樨’称谓。 很多地方避讳鸡蛋的称呼，也把鸡蛋成为鸡子。 不过在南方，很多地区把鸡蛋叫做鸡卵，因为鸡子指的是公鸡的鸡丸。 说到溜黄菜，其实和木须肉、煎鸡蛋还有一个典故。 根源来自于圣人说的：“知之为知之，不知为不知”。 清朝梁恭辰在《北东园笔录》中有记载，说圣人面授贤者之训，亦不过“知之为知之，不知为不知”。 但现在的人多有‘强不知以为知者’，并有‘讳不知以为知者’。 还举例说有一个南方人，平时不吃鸡蛋，第一次到北方，吃早饭的时候，下车来到一家饭店。 进店后招呼伙计点菜，因为饿的不轻快，所以上来直接问：“店里有什么好菜？” 伙计回答道：“有木须肉。” 木须肉大家都知道，在北方饭店就是鸡蛋炒肉，因为做出来有碎黄色，跟木樨一样，所以得名。 客人一听，也不问，直接说道：“好好好，快点上菜！” 后厨做好以后，伙计端到桌子上，那位客人不吃鸡蛋，所以就没吃，但害怕被店里其他客人取笑，也不敢开口说自己不吃鸡蛋。 所以又问道：“还有别的好菜吗？” 伙计就说：“摊黄菜如何？” 客人不知道这道菜跟南方的摊鸡卵一样，就说：“早说有这道菜啊！刚才上来岂不是极好？” 结果做好以后端上桌，看到又是他不能吃的鸡蛋做的。 举起筷子是吃也不是，不吃也不是，就说自己吃饱了，不想吃了。 他的仆人一看，开口劝道：“主子，咱们前头路程还有很远才能到，现在不吃，恐怕半道会饿肚子。” 那名南方来的客人听了，只好说道：“既然如此，那就吃点点心吧。” 然后喊来伙计又问道：“店里头有好吃的点心吗？” 伙计说：“店里有窝果子。”（窝果子就是南方的荷包蛋） 那客人一听，直接说道：“那就多拿几个过来。” 结果端上来一看，又是他不能吃鸡蛋，然后心里又惭愧又恼怒，最后忍着饥饿继续赶路，饿着肚子委屈的了不得。 最后梁恭辰在书里总结说：“天下的事，不知道的多了去了，拿不知道当知道，甘愿饿着肚子，肚子又何等的无辜？” 题外话扯得多了，书归正传。 崔师傅看到杨振兴的表情，知道这道菜对方可能没学过，看着他笑着介绍道：“其实溜黄菜在省内有好多种做法。 作为起源地的胶东，是以鸡蛋和大黄鱼肉泥为主料，搅拌成料子，然后下锅制作。 但是在泉城这边儿，多用蛋黄，至于大黄鱼用猪奶脯肉代替，跟青豆末、马蹄儿末、海米末和高汤搅拌打匀做成料子。” 所谓猪奶铺肉指的是猪肚子部分离地面最近的那块肉，因为位置关系，所以质地非常柔软，不然也不可能取代鱼肉为主料。 既然说到了溜黄菜，崔师傅也没打算停下，直接指挥着杨振兴开始动起来。 至于王强，这会已经接近中午开始营业了，前面已经逐渐开始上客。 他要忙着店里的生意，所以就没办法再过来代替崔师傅演示如何操作。 不过有崔师傅在一边手把手指挥，以杨振兴的水平，倒也不会犯太多错误。 “奶脯肉不同于鸡牙子肉，哪怕再柔软，也不可能赶上鸡牙子肉，所以要制作奶脯肉肉泥儿，就得多费功夫拿刀去剁了。” 跟制作狮子头或者四喜丸子不一样的是，崔师傅没让杨振兴先把肉切成丁或者用机器饺成馅子再剁。 而是直接让他一整块肉直接就这么剁。 “如果是用其他部位的肉剁馅子，在之前先斜刀上下都片几刀，这样剁馅儿速度快、省力气，而且剁出来的馅儿更细。 但是奶脯肉已经够软的了，所以直接剁就可以，剁馅子你应该熟练吧？” 没在意崔师傅最后开了个玩笑，杨振兴认真的回答道：“那当然，馅子我现在也经常剁，因为家里的店里也有卖饺子。 那些饺子师傅还是我当初请来的鸿兴楼的师傅呢。” “哦？原来如此，那这样我就瞧瞧八大楼里饺子最出名的鸿兴楼，剁馅子有什么诀窍。” 点点头，杨振兴扫了一眼后面的砧板。 然后取来了一把新刀和一把老刀。 左手握着老刀，右手握着新刀，新刀是为了更便利的剁开肉，老刀负责把剁开的肉纤维组织斩断。 按照右手两下左手三下的频率，每次下刀，新刀剁开的刀口上，老刀跟上在同一个位置把刀口的肉剁碎。 如此一直反复，从右到左剁完一遍以后，用刀把肉从两边往中间合起来，然后再按照刚才的节奏和方式继续剁。 看着杨振兴十分熟练的动作，对节奏把控的很强，崔师傅不由得点了点头。 一般来说，剁肉馅都是新刀一下老刀一下，或者新刀一下老刀两下。 这样的节奏剁肉馅会很快就能剁好，制作速度很快。 经过他的观察，杨振兴的这个节奏制作肉馅，速度上可能没有常见的方式那么快，但胜在剁出来的肉糜更加均匀、细腻。 他不由得感叹擅长制作饺子的八大楼之一的鸿兴楼确实有点东西。 这样制作出来的肉馅，不用说吃水肯定很多，最后下出来的饺子绝对会饱含汁水，怪不得人家的饺子那么出名。 因为猪奶铺肉质地软嫩，所以杨振兴没有花费多少时间，就把肉泥剁好了。 把肉泥放在一边，崔师傅指挥着杨振兴将鸡蛋黄加入淀粉打散，打到筷子挑起来挂不上蛋液，然后把肉泥和青豆末、马蹄末还有海米末，加盐和清汤继续搅匀。 做好以后，崔师傅说道：“现在开火，把锅墩上，注意这道菜要热锅冷油，或者说制作鸡蛋菜包括煎鸡蛋都要这样做。 不然的话油温过高，会出现粘锅糊锅的情况。” 第八百九十二章 浮油鸡片和芙蓉鸡片 锅烧热以后，杨振兴刚把油倒进去，崔师傅就在一边说道：“下油以后，现在就把调好的料子倒进去。 火候注意调到中小火，锅已经是热的了，别让油温升的太快。” 杨振兴依言立刻把搅拌好的料子下入锅里。 这时候崔师傅再次说道：“下锅以后，立刻换大火，用炒勺背儿别停下来，一直推着炒，别让料子粘锅，等炒到豆腐脑一样状态和形状以后，马上出锅装盘。” 按照崔师傅的指挥，杨振兴并没有手忙脚乱，十分镇定又快速的按照要求操作。 接下来老师傅没有继续开口，杨振兴只能按照刚说的标准，根据自己的经验，等观察到菜状如豆腐脑以后，立刻起锅把菜盛到盘子里。 关火，顺手把锅刷干净，杨振兴拿着毛巾擦着手，转过身来等待崔师傅的点评。 崔师傅看不出什么表情，端着盘子晃了晃，又拿起筷子吃了一小块，微微摇了摇头。 杨振兴看到崔师傅摇头，心里咯噔了一下。 他已经好久没有像现在这样，像跟着师父学习的学生这般紧张。 “溜黄菜看着简单，其实难度很大，对于火候的要求非常高，要求是成菜软嫩似豆腐脑，能够自然颤动。 口感鲜嫩鲜香，色泽美观，吃进嘴里感受到的是先咸后鲜。” 说完成菜的标准，崔师傅接着说道：“你做的这道溜黄菜，调味儿没问题，恰到好处，但是最后出锅晚了。” 说着，他又端起盘子晃了晃，说道：“看见了吗？当我晃盘子倒是动了，可一停下来，里头的黄菜也跟着停了。 合格的溜黄菜是我停下动作，还依然能够自己颤动，说是豆腐脑，你这儿形状和湿润度倒是够了，但太老了，根本没有颤动。” 杨振兴一看，发现还真是如此，不由得回想着自己的操作缓缓点头。 看到他已经开始思考，崔师傅并没有停止点评，而是继续说道：“刚开始锅里的油少了点儿，导致锅没有润透。 而且推炒的时候，你的锅可以颠的幅度再大点儿，让上面儿没来得及凝固的蛋液翻锅面儿来朝下，加速凝固速度。 之所以出现你这样的情况，还是开始的油倒少了，因为油少，你不敢动作太大，害怕翻面儿过来因为没有油导致粘锅。” 一番言语下来，崔师傅直接点出了一大堆问题，可以说没有给杨振兴留丝毫情面。 不过杨振兴早就习惯了这样的情况，非但没有觉得羞愧，反而更加充满了动力。 想要马上继续练习，参照着点评和刚才操作的回忆，早点把这道菜掌握熟练。 见杨振兴经过自己毫不留情的点评以后，依然能有这样高昂的斗志，崔师傅心里头非常欣赏的点头。 他现在算是彻底明白了为什么颜师傅之前那么执着的要收下杨振兴当徒弟。 同时也在心里头羡慕已经收了杨振兴当徒弟的那两位老同行。 本打算继续开始练习，可惜前厅短短十多分钟就已经坐满了食客。 客人们的点单也如雪片般送到后厨，整个后厨因为中午营业的开始，变得忙碌起来。 这时候杨振兴再自己练习自己的依然不合适。 所以他只能暂时压下心里的心思，开始帮着后厨制作客人们的点单。 帮忙归帮忙，但杨振兴身为一个掌控饭店后厨多年的餐厅老板和半脱产厨师长，并没有喧宾夺主。 而是配合崔师傅的安排，只制作一小部分分给他的点单。 剩下的时间，杨振兴把更多的精力全都放在了观察其他厨师上面。 他这样做不是为了观察别人的技巧，而是想要看看那些自己店里菜单上面没有的鲁菜，在这边的厨师是如何制作的。 还别说，这一观察，还真让杨振兴观察到了一个奇怪的地方。 中午营业结束，吃过午饭，杨振兴下午没有直接开始练习，反而找到了崔师傅寻求解惑。 平时中午崔师傅都因为年纪大了年龄不计会休息一会。 但是今天上午忙活那一下子以后休息过一会，所以中午忙完倒也没有那么疲惫。 所以他很爽快的答应了杨振兴的询问。 为了快点满足自己的疑惑，让崔师傅能够早点去休息，杨振兴上来就直接问出了自己的问题。 “崔师傅，我瞧您店里头，晌午头点单的时候，做的芙蓉鸡片儿好像不是正常做法啊？” 听了杨振兴的问题，崔师傅立马明白了他疑惑的是什么。 笑了笑，他回答道：“鲁菜里头有两道菜在辨识上十分模糊，一般很难区分其中区别，这两道菜就是浮油鸡片儿跟芙蓉鸡片儿。” 这一点杨振兴还真没研究过，看过的菜谱也没怎么注意到其中区别。 他思考了一下，回忆过自己看过的菜谱，疑惑的问道：“崔师傅，这两道菜不一样吗？” 崔师傅摇摇头，耐心的讲解道：“肯定不一样，这分明是两道不同的菜。” 随着老师傅的解释，杨振兴明白了两道菜其中的区别。 浮油鸡片是先打鸡料子，然后用小勺舀入两成热的油里面，做成圆饼状，通过低温油加热，慢慢加热至凝固。 做成一个个圆鼓鼓洁白的厚片，捞出过水冲掉表面的油分以后，再跟冬笋片、香菇片等其他配料熘炒。 在鲁菜还有东北部分地区一级厨师考核的时候，这道菜是考试内容之一。 考验鸡片完成形状的同时，还要考验厨师最后大翻锅能不能成功。 而芙蓉鸡片是另一道菜，做法完全不同。 制作前，首先在一个深盘子里盛入一层打好的蛋清液，然后上蒸笼蒸成鸡蛋羹。 接下来再将鸡脯肉片成片，腌制上浆以后，先滑油，再入锅熘炒，炒熟以后起锅把鸡脯肉片盛在蒸好鸡蛋羹的盘子里，铺在鸡蛋羹上面。 “现在外头厨师只知道芙蓉鸡片儿，可做法却是按照浮油鸡片儿的做法来做，这完全是错误的。 甚至一些地方上的烹协，也没有经过仔细调查研究，就轻易的将浮油鸡片儿当作芙蓉鸡片儿来叫，实在是让人失望！” 第八百九十五章 鸾凤下蛋和空心琉璃丸子 这边崔师傅为杨振兴不停的说明、解释要点，那边崔伯成师傅已经快要把一整只鸡处理好。 因为是现宰不久的鸡，皮肉都十分松软，所以处理起来的难度降低了不少。 不到十分钟，崔伯成师傅就顺着杀鸡时脖子上的刀口，把鸡脖子斩断，留下鸡皮和鸡头，然后把整个鸡架子，带着鸡腿骨和鸡翅骨，还有肉跟内脏全都掏了出来。 做到这一步，崔伯成师傅先把手洗干净，顺带着把鸡皮还有鸡肉和鸡骨头洗干净。 接下来烧了一锅水，开始在一边精细的将所有骨头上的肉拆下来。 等肉都拆干净以后，把骨头和鸡架子丢进锅里，放入姜片和大葱段，倒入料酒，开始大火熬鸡汤。 崔师傅在一边，照例顺着自己徒弟的操作，为杨振兴讲解原因。 “因为整只鸡只有一层皮，里头没有肉，所以形状很难固定，先烧一锅鸡汤，等过会儿把鸡肉剁成泥儿，做成丸子再酿回鸡肚子里以后。 先用鸡汤煮一遍，让鸡皮在高温下固定成型儿，等出菜以后，不至于整只鸡邋邋遢遢的没有个饱满的形状。” 烧上鸡汤，崔伯成师傅开始根据不同位置的鸡肉剁泥。 这个步骤杨振兴心里头明白，是因为不同位置的鸡肉质地完全不一样。 鸡胸肉很柴，而鸡腿肉较嫩，如果上来就掺在一起剁，会出现一部分完全剁好，另一部分还没有剁成泥的情况。 所以先分开把不同位置的鸡肉都剁成统一状态的肉泥，再掺起来混在一起继续剁，才能让肉泥的质地保持一致，不会出现有肉块没剁碎的问题。 肉泥剁好，加盐、胡椒粉，然后跟拌馅子一样，分次加清汤，把肉泥打上劲。 然后崔伯成师傅用勺子一边沾着水，一边从手里把一个个挤好的鸡肉丸呙下来放在煮鸡汤的锅里过水定型。 等稍微固定住形状，捞出来放在盘子里，等着全部都做好以后，再塞进鸡肚子里。 制作着这一步骤之前，崔伯成师傅还另外拿来一个蒸锅，倒上水以后点火，放了一颗鸡蛋进去。 正纳闷为什么要煮鸡蛋，还没等杨振兴开口，崔师傅就解答了他的疑惑。 “如果鸡肚子里只有鸡肉丸子的话，因为丸子个头儿小，所以很容易会滑出来。 提前煮一颗鸡蛋，等丸子都酿进鸡肚子里的时候，可以用去壳的煮鸡蛋塞住尾巴上的刀口，堵住里头的丸子，让丸子不会在制作过程中跑出来。” 杨振兴了然的点点头，就见崔师傅已经开始把做好的丸子，用勺子盛入鸡肚子里面。 “在下鸡汤煮定型以后，接下来还要上蒸锅蒸一个半小时到两个小时的时间，所以鸡肚子里只需要装鸡肉上剔下来的肉做成的丸子正好，不需要加其他材料。 这样在蒸制的时候，就不会因为热气和水汽将鸡皮撑破。” 这个道理杨振兴明白，无非是热胀冷缩，上蒸锅蒸东西，就经常会发生食材‘爆炸’的情况。 比如蒸鸡蛋的时候，不同于水煮蛋，蒸一整个鸡蛋，如果火大了，就经常会爆裂开来。 鸡肉丸子全都装到鸡肚子里以后，崔伯成师傅取出蒸好的鸡蛋，用凉水激过以后拔掉壳，然后作为塞子塞到鸡尾巴的刀口处。 做好这一切工作，他将锅里的鸡架子捞出来，倒出一半的鸡汤，用另一半小火继续熬煮。 接着把处理好的鸡在盘子上摆好造型，将鸡腿盘曲，头颈盘弯，鸡肚子朝下，小心翼翼的滑入锅里，不停的用炒勺舀起汤，淋在鸡身子上。 烫了大概有三分钟左右的时间，崔伯成把鸡用大笊篱捞出来，用竹签在鸡肚子上戳了几个小孔排气。 然后放在蒸盆里，加入刚盛出来的另一半鸡汤，加盐、茴香、料酒、花椒和香叶，让入早就准备好的蒸锅里开始蒸制。 做好以后，崔师傅趁着徒弟洗手擦汗，开口说道：“行了，鸡大概要蒸快俩小时，接下来的时间，咱们继续制作空心儿琉璃丸子。” 崔伯成擦完汗以后没有反对，立刻开始准备接下来的演示。 杨振兴担心他刚忙完一道菜，又要接着不停的制作下一道，小心的说道：“崔师傅，崔老师刚忙完，咱们歇一会儿让他喝口水再继续吧？ 我正好趁着这功夫再好好回想一下刚才的整个过程，巩固巩固记忆。” 不等崔师傅说话，崔伯成抬起头，笑着说道：“不用那么照顾我，其实我并没有多累，这才哪儿到哪儿啊，上班的时候儿不比现在更忙活？” 看到对方这么说，杨振兴点点头表示理解，没有继续开口劝说。 在崔伯成准备着高筋面粉的时候，崔师傅没有意外的开始跟杨振兴讲解琉璃丸子的信息。 “传统的琉璃丸子，最早都是实心儿的，里头或者加馅儿，或者酿上猪油、牛油。 后来因为一个厨师的一次失误，重复炸了一遍，结果里头的馅儿全都爆出来了，琉璃丸子也成了空心儿丸子。 虽然是一次不小的失误，但这个失误给那位厨师带来了灵感，经过研究，就出现了现在的空心儿琉璃丸子。” 另起锅烧了一锅开水，等水烧开以后，崔伯成开始分次往面粉盆里加水和面。 因为用的是开水烫面，所以他拿着一根擀面杖，取代双手，不停的搅拌盆里的面。 “和面的步骤虽然简单，但是要求面糊不能有凝结的小面块儿，所以必须按照一个方向用力的不停搅拌，一直到把所有面块儿搅碎，和成厚糊状才算合格。” 刚才崔伯成还能一个人操作，但是现在杨振兴可不能在一边瞪着眼干看着。 他开始接替崔伯成，两个人轮流不停的去搅拌面糊。 一个伸手固定着面盆，一个那擀面杖不停的搅拌，然后再更替位置。 一来二去的，一直搅拌了有十多分钟，面糊越来越稠，并且开始上劲，经过崔师傅的检查以后，面糊才算制作合格。 来不及歇口气，崔伯成拿来两个鸡蛋黄，倒进面糊里继续搅拌均匀。 “加蛋黄是为了让丸子能够起酥，让炸好的丸子口感更酥脆。” 第八百九十三章 崔伯成 不知不觉，杨振兴在崔师傅店里，跟着老师傅身边学习了也有五天的时间。 这五天里面，他可以说收获同样不小。 比起跟颜师傅学习对方的刀工和鲁菜创新思路，在崔师傅这边学习到的东西，无疑更加实用一些。 不管是爆炒菜的技巧，还是鸡汁菜大全，稍加练习，回去以后就可以直接放在自己店里的菜单上。 尤其杨振兴还知道了许多辨识度十分模糊的菜到底该如何区分和制作。 就好比浮油鸡片和芙蓉鸡片一样，下次再遇到这样的问题，杨振兴可以毫不犹豫的点出其中的不同。 不至于犯下拿着制作浮油鸡片的方法，成菜却叫做芙蓉鸡片这样的错误。 这次出门，算上拍综艺节目的时间，杨振兴已经出来半个多月了。 本来还想继续留下来多学些手艺技巧，但他知道自己出来的时间已经够久，是时候该回京去了。 公司的事情有刘建业和许南盯着，每天会给他发报告，倒也没有太多问题。 主要是中央厨房那边已经准备动工开建，作为老板，他不得不亲自盯着点心里面才能放心。 毕竟大几百万丢出去，当老板的却一直在外地飘着，不是那么回事。 所以杨振兴提前两天跟崔师傅打好了招呼，提前告知对方自己要回京的日期。 老师傅也没怎么留人，只是点头表示自己明白了。 本以为这次学习就这样落下帷幕，哪曾想最后一天的时候，崔师傅给杨振兴带来了一个惊喜。 “振兴，这是我徒弟崔伯成，伯成，这就是我跟你说的杨振兴。” 看着眼前梳着偏分，穿着一丝不苟的中年男子，杨振兴很是吃了一惊。 虽然没有见过崔师傅的这位徒弟，可这些日子杨振兴没少听说过对方的名头。 作为鲁菜泰斗崔义清门下高徒，因为其不俗的技艺，外界尊称他们师徒两人为‘鲁菜二崔’。 对方不光在泉城三大老字号鲁菜名店担任过主厨，还曾在孔膳堂担任厨师长，研究过孔府菜，在著名的金三杯饭店担任过饮食总监。 后来更是借调进省劳动局（现劳动保障厅）担任厨师班的培训和考核工作。 先后为泉城军区后勤部、装甲兵部队、军区医院还有省消防大队等军队单位培训出军用人才数千人。 后来更是代表鲁省商业系统，先后赴阿美利加和新嘉坡表演。 身上有国家高级烹饪大师、饮食业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判等诸多身份和荣誉头衔。 杨振兴没想到最后一天，崔师傅居然把他的高徒喊了过来。 听完老师傅的介绍，他微微鞠躬，伸出手说道：“崔老师您好！我是京城文泉春饭馆的杨振兴。” 崔伯成热情的握着杨振兴的手，笑着说道：“我知道你，你可是新科全国冠军！ 早就听别人说这一届比赛的状元年纪轻轻就实力了得，今日一见，杨师傅果然一表人才！ 咱们以后有机会可以多亲近交流！” 崔伯成的态度让杨振兴再次深感意外，他没想到第一次见面，对方就对他这样热情友好。 杨振兴可不认为自己接受对方师父指导，就被老师傅的徒弟当作自家师兄弟。 只是稍微多琢磨了一下，杨振兴就明白了原因。 对方之所以态度这样过分热情，无外乎是现在杨振兴在取得全国第一以后，身为地位大为不同的关系。 在全国烹饪协会，他是十多位理事之一，在京城烹饪协会，是顾问加理事。 更别说身上还挂着京城人大递补委员、全国五四青年奖章等标签。 仅仅是数次接受高层领导接见，受到过不少表扬，还上过新闻和报纸，在全国展开过巡回报告演讲，就值得其他人如此友善。 跟崔师傅的关门弟子李志刚相比，这位崔伯成无疑在机关内部待得时间更久，很清楚的明白其中的弯弯绕绕。 只要杨振兴自己不作死，明眼人谁都知道他未来不可限量。 趁着还没彻底起飞，先提前把关系打好，这绝对是一笔稳赚不赔的投资。 想明白了其中的道理，杨振兴也不继续矜持了，大大方方的跟崔伯成交流起来。 崔师傅见到两个人的态度，在一边没有说话打扰，甚至乐得见到这样的情况。 作为自己最看重的少数几个徒弟之一，老师傅肯定希望崔伯成以后的发展会越来越好。 见识到了杨振兴的潜力和天赋，还有现在所取得的成绩，他怎么可能不乐意自己徒弟跟杨振兴打好关系呢？ 寒暄了几句，觉得差不多了，崔师傅这才开口打断了两人的谈话。 “行了，留下联系方式，以后有的是机会坐下来慢儿慢儿交流。 振兴明儿就回家了，今儿个是最后一天，咱们别耽误时间，抓紧开始吧。” 看到自己徒弟收起了话头，崔师傅满意的点点头，看着杨振兴笑着说道：“虽然你以后会经常来省台录节目，有大把的时间可以继续过来。 但什么时候儿有空还说不准，所以今儿我就把伯成喊了过来，帮忙演示几道难度高的功夫菜。” 杨振兴一听有能学习新的菜谱，心里头别提多高兴了。 他迫不及待的问道：“崔师傅，您今儿个准备教我哪几道功夫菜？” 看着杨振兴的表情，老师傅很高兴，十分爽朗的笑着回答道：“哈哈哈，瞧把你给乐的！ 今儿要教给你的不是别的，而是两道来次鲁西地区的功夫菜。 一个叫做‘鸾凤下蛋’，另一道叫做‘空心儿琉璃丸子’。” 鸾凤下蛋杨振兴不知道是一道什么菜，只听名字大概能猜到应该是一道用鸡做的菜。 但是琉璃丸子他却是熟的不能再熟。 当年杨振兴学习糖菜的时候，不管是拔丝、挂霜还是琉璃，都没少练习过。 这其中自然也有琉璃丸子这道菜，少说练习了不下上百遍。 只是对于空心，杨振兴十分好奇和疑惑，又问道：“崔师傅，琉璃丸子就是琉璃丸子，那不是实心儿的吗？怎么就成了空心儿的了？” “实心儿的是老做法，空心儿则是前几年改良创新的，我要教给你的，就是改良创新后的琉璃丸子。” 第八百九十四章 鸾凤下蛋 换上厨师服，三个人来到了后厨。 站在这些天安排给杨振兴的临时炉头边上，崔师傅让徒孙王强去准备材料，然后开始交代今天要传授的菜谱。 “这两道菜是有一年省里面儿举办全省的烹饪大赛，聘请我过去担任考评主任。 当时鲁西来了一对儿兄弟俩参赛，制作的自选菜就是‘鸾凤下蛋’和空心儿琉璃丸子。” 似乎在回忆当初的过程，崔师傅缓缓地说道：“当时我看到这兄弟俩做的菜，感觉很有意思，都是我从来没有做过的。 所以当时就询问了俩人儿这两道菜的做法，回来以后自己研究摸索了好久，才终于真正的掌握了这两道菜的制作方法。” 正说着，王强把需要用的材料都拿了过来。 放在操作台上，他开口问道：“师爷，师伯，需要我搭把手吗？” 崔师傅摆摆手，摇头回答道：“这儿用不着你，你忙自己个儿的去就行，有要你帮忙的到时候儿喊你。” 王强走后，崔师傅让徒弟崔伯成去洗手，接着对杨振兴说道：“我先教你‘鸾凤下蛋’这道菜。 其实这道菜跟老鲁菜布袋鸡十分相似，说到布袋鸡，你头两天儿跟颜师傅那儿应该学习过了吧？” 杨振兴点点头，回答道：“头几天儿颜师傅没少指点我这道菜，连带着整鸡脱骨，也让我练习了几天儿。” 崔师傅点点头，指挥着洗完手的崔伯成操作，继续说明道：“这道菜在整鸡脱骨的手法儿上跟布袋鸡有所不同。 咱们做布袋鸡，是从鸡嗉子（鸡脖子和胸口中间鼓出来的那个包，是暂时储存食物的囊）或者鸡脖子当中间儿开口下刀。 整个儿的从头到尾、从上到下只剔骨头，不剔掉肉，然后酿入其他配料，封口儿制作。” 指着准备操作的崔伯成，他又说道：“而这道鲁西的‘鸾凤下蛋’，是从鸡屁股开刀向前剔。 而且剔的时候贴着鸡皮，连骨头带肉全都剔出来，然后再骨肉分离，把鸡肉剁成泥儿，做成丸子，再酿回鸡肚子里头。” 听完崔师傅的说明，杨振兴为那位鲁西厨师的创意惊为天人！ ‘这都是嘛神仙想法儿啊！居然能想出来这么有新意的一道菜！果然不能小窥天下人！’ 其实杨振兴不知道的是，这道菜早就被前人发明出来，是聊城早就有的地方特色菜之一。 只是因为局限于地方，加上制作又远比布袋鸡麻烦、难度高，所以才会名声不显。 说起来这道菜是聊城谷阳县的传统名菜，是《水浒》里面武松斗杀西门庆而闻名于世的狮子大酒楼的看店名菜、镇店招牌。 心里正吃惊于那位厨师的想法，崔伯成在崔师傅的示意下，开始动手给鸡脱骨脱肉。 “制作这道菜跟不带一样，最好用没下过蛋的母鸡为佳，宰杀完拔毛之后，不要着急清理内脏，直接在鸡屁股周围旋开皮儿，把鸡屁股隔开留下，将尾根骨斩断。 然后用手伸到皮儿跟肉之间，使之分离，不停的往外翻皮儿，在骨头连接处碰到筋膜，再用刀斩断筋腱。” 看着远比布袋鸡整鸡去骨麻烦数倍的操作，杨振兴少见的感觉心里面没底。 平心而论，让他自己上手操作，绝对没有十足的把握能够做好，哪怕动作再轻、再慢，他觉得也不可能完成操作。 正如他心里想的那样，崔师傅讲解道：“去骨去肉的这个操作，最关键的就在于要保证鸡皮儿不破，里头的肉，也要完整的分离开。 不能处理完了，里头的皮儿上还粘着肉，那样就失败了。 再一个难点在于鸡腿儿跟鸡翅膀这边儿，这两个部分的骨头和鸡架子连接的地方，一定要准确的斩断筋腱。 鸡爪子这边儿要准确的把鸡杆儿骨也拆下来，因为这里皮肉少，就算不用也把那点儿肉剔下来，但想要保证皮儿不破，难度非常高。” 看着崔伯成拿着菜刀小心翼翼的处理，杨振兴不由得咋舌。 不过他思考了一下，好奇的问道：“崔师傅，既然很多地方需要处理的精细，为嘛不用小一点儿的刀来处理？ 一直用菜刀，那不是一不小心就容易出错？” 崔师傅摇摇头，笑着回答道：“咱们中餐厨师，一把刀走遍下下，这可不是随便说说的。 就算刚开始学用小刀更容易掌握和学会，但最后还是得学会用平常的菜刀处理。 这样儿才能体现出咱们鲁菜厨师超人一等的精湛刀工。” 这话杨振兴立马就明白了，说白了还是为了一个面子问题，不让其他厨师小瞧了鲁菜厨师的实力。 似乎猜到了杨振兴心里的想法，崔师傅接着说道：“都说淮扬菜最重视刀工，需要用到精湛刀工处理的功夫菜数不胜数。 但其实咱们鲁菜作为一直以来的官府菜，在刀工的运用上丝毫不弱给淮扬菜。 咱们作为鲁菜厨师，需要做的就是让更多的人扭转对鲁菜的固有看法，让所有人知道咱们鲁菜的全部技巧，重新来认识什么才是真正的鲁菜。” 对此，杨振兴虽然不是完全苟同崔师傅的想法，但也没有再开口说什么。 学习了好几种不同菜系，也私下里接触过许多其他地方菜系的大师。 让杨振兴知道了其实许多菜系的厨师，在各个菜系的比较上面都有很强的执念，一定要让自己所属的菜系成为全国之首。 今天说你注重刀工，我们对刀工的要求比你更高；明天说他们烹调技法多变，其实我们比他们变化更多。 争来争去的最后只剩下彼此互相看不对眼。 也只有那些站到一定高度，拥有一定地位的大师傅、老师傅们，才不会继续在意这些东西。 毕竟他们该有的已经全都有了，再去争这些有的没的根本没必要，也没有好处。 但是骨子里头对于自己家乡菜系的认可和热爱，是永远都不会改变的。 正如崔师傅这样，身为鲁菜泰斗，一直以来他都以鲁菜为骄傲。 只不过从跟其他厨师证明鲁菜最厉害，变成了培养鲁菜后继者，发扬鲁菜文化，让更多的人认可接受鲁菜。 其实归根结底，也是为了争一个谁才是第一的名头。 第八百九十六章 空心琉璃丸子 面糊做好，崔伯成师傅起锅倒油，等油温六成左右，开始像挤丸子一样，一只手手掌挤出丸子，另一只手拿勺子把丸子舀到油锅里。 “第一遍炸制的时候油温一定不要太高，第一遍主要是为了让丸子能够定型。 一定不要一次下太多丸子，按照‘先下先出’的要求，观察到丸子已经定型，就要马上捞出来。” 因为加入的鸡蛋黄，所以炸过一遍的丸子都有着微微的浅黄色，十分好看。 等所有丸子炸好以后，崔伯成师傅把火调大，准备第二遍复炸。 “第二遍复炸，油温大概八成，之所以用高油温去炸，为的是让丸子外壳儿变硬，然后根据热胀冷缩的原理。 让丸子内部的面团，因为高温和热气的原因，随着热气把面团吐出来，从而形成空心儿。” 随着崔师傅的讲解，杨振兴看到锅里面丸子里面的面，开始纷纷挤出来。 那模样就好似开了个口把肚子里的东西吐出来一样，场面非常生动有趣。 丸子吐出里面的面以后，吐出来的面迅速因为油温被炸成了粗面条的形状。 这时候崔师傅继续说道：“等面吐出来以后，这时候要继续升高油温，把吐出来的面团炸到挺身直硬。 这样一会儿捞出来用剪子剪掉面团的时候，不会跟丸子本身有粘连，更容易剪掉，不破坏空心儿丸子的整体外形。” 用漏勺试了试面团已经变硬，崔伯成师傅把丸子都捞起来，控干净油以后，拿着剪子依次把面团剪掉，顺带着修饰一下丸子的外形。 杨振兴知道崔师傅不是那种随意浪费食物的人，看到剪下来那么多面团，他好奇的问道：“崔师傅，剩下的那些面团您平时都是怎么处理？” 知道杨振兴的心思，崔师傅笑着回答道：“剩下的面团可以继续炸酥脆，然后当小零嘴儿小菜儿的送给客人。 炸过的面渣子或者面包渣子很多人都喜欢吃，我还见过有老顾客带着小孩儿专门来吃这东西。” 了然的点点头，杨振兴突然想起来去年去霓虹参加比赛，顺道考察中央厨房的时候。 他在霓虹的许多饭馆都见过店家送的类似这种炸过的面渣子。 在那边似乎是炸一种叫‘天妇罗’的油炸食物剩下的面渣子，很多人都拿来下酒，甚至直接拌在米饭里吃。 在杨振兴来看，所谓的天妇罗根本就跟国内炸东西没有什么区别。 全都是食物裹上面糊下油锅去炸，而且国内的制作方式更多。 在霓虹，天妇罗面衣挂的都是薄糊，是鸡蛋糊，反观国内，厚糊薄糊都有，而且不止有鸡蛋糊一种，还有其他许多种面糊。 就这样，霓虹和葡国还不一直都在天妇罗的发源地上各执一词。 杨振兴真希望他们能来国内看看，见识见识缤纷多彩的中餐，让这些人好好的开开眼。 考虑到崔师傅年轻时经历过抗战和屠杀，对于霓虹人十分仇视。 所以杨振兴想了一下，也没有开口跟崔师傅讨论霓虹那边类似的饮食习惯。 思考间，崔伯成师傅已经处理好了吐出来的面团，擦掉手上的油，把丸子挑出来以后，他准备开始第三遍，也是最后一遍复炸。 “第三遍复炸，油温一定要低，必须控制好火候，让油温保持在五成左右，而且要让丸子在油里面多泡一会儿。 这样慢儿慢儿炸，为的让外壳儿更加酥脆，同时也不会因为温度过高，让外壳儿直接爆裂开，也把丸子里面的水分全都炸出去。” 炸的时候，崔伯成师傅不停的用炒勺搅动，通过炒勺传过来的触感，发现丸子外壳已经酥脆以后，立刻捞出来控油。 “丸子到这一步已经是炸好了，下一步要开始进行炒糖。” 说到炒糖，崔师傅这时候突然话又多了起来。 “传统做法里头，像我们这些老人儿，挂琉璃的时候儿习惯把糖炒的狠一些，超出殷（yan）红色儿为止。 那样的话，因为糖里头的水分已经完全炒干净了，所以能让食物保存的时间更久一些。” 顿了一下，他继续说道：“但是现在许多客人出来吃饭，首先考虑的是菜好看不好看、色泽能不能接受。 所以后来我就要求做这道菜的时候儿，糖不要炒的太过，炒到金黄色发小泡儿就行。 这时候儿把琉璃丸子放锅里挂糖，出来的颜色就是金黄色儿的，颜色看上去跟金子似的，比殷红色儿比起来更能让人接受。 但是因为糖炒的不充分，里头还含有水分，所以保存的时间就要短一些，就好像挂霜不如琉璃保存的时间长一样。 两种方法儿都有利有弊吧。” 糖色炒好，崔伯成把锅端离炉头，然后让杨振兴把炸好的丸子倒进锅里，跟练习颠勺一样，在一边不停的颠着锅里的丸子挂糖。 等锅里的丸子都挂上一层均匀有厚度的糖以后，他把丸子用炒勺从锅里避出来，装在一个盆里，开始不停的晃动。 “这一步是为了防止让丸子之间因为糖汁儿互相粘在一块儿，也能让糖包裹的更均匀，让外壳的糖迅速冷却。” 听到盆里的丸子声音逐渐从厚重变得清脆，崔伯成把丸子倒进铁盘子里继续冷却。 同时用筷子不厌其烦的把每一个丸子彼此拨开，防止接下来冷却时，丸子再次粘到一起。 “这道菜不能做成拔丝儿菜，一定要让丸子表面的糖彻底冷却，因为面不同于其他食材，遇见水会变软，最后导致没有那么酥脆。 而苹果、山药这些原料不一样，像莲子、马蹄儿这些都可以做拔丝儿菜，因为这些原料不怕水分。” 丸子因为摆在盘子里分开放置，冷却的时间很快，不一会就已经彻底变硬成型。 看着一颗颗金灿灿反射着亮光的琉璃丸子，杨振兴光看着就忍不住齿舌生津，想要好好品尝一番。 崔师傅拿起一颗冷却好的丸子，用手轻轻一掰，轻松的就可外壳掰碎。 因为外面挂着糖壳，杨振兴甚至还看到了掰碎时掉下来的细渣。 看到丸子里面完全是空心的，没有一丁点面团，他不由得心下感叹，佩服原来的那些厨师居然能有这样天马行空的奇思妙想。 创造出这样创意十足又美味的菜肴。 第八百九十七章 中餐独有的魅力 在崔师傅的示意下，杨振兴拿筷子夹起一颗琉璃丸子。 看着晶莹剔透的丸子，鼻子尖隐隐飘来丝丝甜味，没有犹豫，他直接一口吃进嘴里。 “咯嘣，咯吱咯吱。” 放凉的丸子表面糖壳非常酥脆，加上丸子本身经过油炸，还有鸡蛋黄的原因，同样又酥又脆。 甜丝丝的味道，加上经过油炸的蛋面糊独有的香气，味道非常棒。 厚厚的糖壳在嘴里融化，非但没有那种糖太多让口腔感觉甜得发腻，反而搭配着面壳有一种爽口的感觉。 让人忍不住再吃一颗，而且心里也不会有任何吃糖太多的负担，担心牙齿会受不了。 感受着嘴里的变化和滋味，杨振兴不自觉的眯起了眼睛，缓缓地轻轻地点着头。 看到他这个跟小孩吃到糖果一样的表情，崔师傅和崔伯成都露出了微笑。 放下筷子，崔师傅叹了口气，说道：“鲁菜除了众多烹调简单的家常菜，还有更多技术要求很高的菜。 这道空心儿琉璃丸子看似简单，其实跟淮扬菜煮干丝一样，对于基本功要求非常高。 对面糊和油温都有不低的要求。” 崔伯成点头附和道：“确实如此，如果面糊和的软了，水分多一些，那油温就要高一些，把多余水分炸出来。 如果面糊硬了，那么油温就要根据面糊的情况低一些，防止炸的过火成不了形状。” 崔师傅感慨的继续说道：“类似空心儿琉璃丸子的菜，在鲁菜里不止数十道，这也是为什么外头都说十年鲁菜的原因之一。 因为如果厨师吃不了这个苦，坚持不下去的话，那么就很难学会掌握许多传统鲁菜的做法。 现在的社会和年轻人，很少有人能耐得下性子，劳心劳力的吃苦来研究鲁菜了。 鲁菜的传承只能依靠少部分愿意下力气吃苦的厨师继续传承延续下去。 也不知道再过些年，又会有多少道传统鲁菜没有人能够再制作出来，最后永远只留在菜谱里，消失在大家眼前。” 杨振兴从回味中回过神来，他的态度正好和崔师傅截然相反。 “崔师傅，您有点儿太悲观了，社会上永远都不缺少能吃苦的人，咱们未来完全可以广撒网。 就像您一直以来做的那样，培养众多年轻厨师，大浪淘沙，从他们中间挑选出那些品格高、性格坚强的厨师加以培养。 相信鲁菜高超的技法，肯定会一直延续下去，不会断掉。” 感受到气氛有些低，崔伯成出来打诨说道：“杨师傅说的不错，社会上不缺少肯吃苦的人，师父您就安心吧，未来还有徒弟我，跟杨师傅这样优秀的厨师呢！” 杨振兴闻言，赶忙摆手说道：“崔老师您捧我了，您喊我振兴就行，我在您跟前可称不上杨师傅。” “哈哈哈，好，那我就托大喊你声振兴，你不嫌弃也别喊我崔老师了，喊我伯成哥吧。” “好的伯成哥！” 看到自己徒弟和杨振兴努力的转移话题，崔师傅摇头笑了笑。 “是啊，我已经老了，未来还得看你们年轻人的，我这副老骨头就不操那么多心了。” 抬头看了眼厨房里的表，他继续说道：“行了，时候儿差不多了，鸡蒸好该出锅了。” 接到指示的崔伯成和杨振兴相视一笑，然后垫着毛巾把蒸锅里的鸡端出来。 另起锅把盘子里的鸡汤避到锅里，打去表面的油，放了点盐和胡椒粉。 等待汤煮开的时候，用筷子调整了一下盘子里鸡的造型，把头颈、翅膀和鸡腿摆好形状。 另外又汆熟了几颗小油菜。 把锅里的鸡汤再次倒回深盘里，把小油菜摆放在鸡的周围，‘鸾凤下蛋’这道菜彻底完成。 这次一反常态，崔师傅没有拿起筷子，而是对杨振兴说道：“振兴，来试一下，让你自己个儿瞧瞧这道菜为什么叫‘鸾凤下蛋’。” 在崔师傅的指挥下，杨振兴拿着筷子，先在鸡屁股靠上的位置按了一下。 然后堵在口上的煮鸡蛋很顺溜的因为挤压滑了出来。 看到这么形象的样子，杨振兴忍不住笑了笑。 本以为这样就结束了，哪知道崔师傅继续说道：“别停，继续用筷子头轻轻挤压鸡胸脯。” 顺着崔师傅的指示，杨振兴拿筷子又按了按鸡胸脯。 结果就看到鸡肚子里又‘嗖’的一下滑出来一个白白净净的鸡肉丸子。 抬头有些吃惊和意外的看了眼崔师傅跟崔伯成。 看到两个人笑着冲他点头，杨振兴又低头用筷子按了几下。 随着他的动作，每用筷子按一下，鸡肚子里头就会滑出来一个鸡肉丸子，将这道菜的名字体现的淋漓尽致。 “怎么样？” 看到杨振兴意犹未尽的放下筷子的表情，崔师傅笑着问了一句。 杨振兴想起自己刚才的样子，有些脸红，不好意思的挠着头，回答道：“这道菜‘鸾凤下蛋’的名字确实很形象，非常有乐趣。” 崔伯成这时候递过来一把汤勺，说道：“何止是成菜样子形象，尝尝味道，也非常不错。” 接过勺子，先喝了口汤，然后又舀了一颗鸡肉丸子。 细细的品味完，杨振兴赞同的说道：“汤底爽口不油腻，味道很鲜美，丸子也很扎实、细腻，吸收了鲜味儿，让鸡肉的味道更醇香浓厚。” 崔师傅也拿勺子喝了口汤，满意的说道：“不错，这道菜把吃鸡的方法表现的很充分。 有扎实好吃的鸡丸子，能喝到鲜美爽口的鸡汤，还能吃到鸡皮的爽滑顺口，是不可多得的一道菜。” 两道菜学完，杨振兴更坚定了往后的日子到国内更多的地方见识更多的菜肴。 光一个鲁菜菜系，组成的鲁省各地方菜里面，就有这样有新意的菜。 整个华夏地域何等辽阔？ 自诩阅读过诸多菜谱的杨振兴，还不知道有多少从没见过的、独具特色的地方菜等待他去发现。 就像空心琉璃丸子和鸾凤下蛋这两道菜一样，谁又能想到它们是不起眼的地级市甚至是县城里面出现的呢？ 第八百九十八章 回京后 “好的施导演，来京的话一起吃个饭。” 放下电话，杨振兴揉了揉太阳穴，又看起了桌子上的各种报告。 据他辞别崔师傅和颜师傅，从鲁省回京，已经过去了一周时间。 这一周里面，他每天都要花大量的时间待在公司看前段时间积累下来的那些下面管理送过来的报告。 尽管离开京城那半个多月，每天都会把工作通过助理王鹏汇报过来，由王鹏整理之后交给杨振兴过目。 但那些报告说到底还是经过简化以后的简报。 很多细节和不太重要的部分很容易就会被简化掉。 如果不重视这些方面，现在细微的地方，在未来很有可能会逐渐演变成大问题。 就算杨振兴没上过学，可他也算读过书的，尤其是在女朋友高园园专升本成功，从文秘专业转读经济系以后。 她就时不常的拉着杨振兴读一些经济学的教材，包括上学的课本，还有私下里去书店买的专业书籍。 有不懂的地方就去学校问老师，回来以后再仔细的教给杨振兴。 公司里的员工现在已经逐渐习惯了高园园只要没课，也没有其他演艺工作的时候，总来公司盯着自己老板读书这件事情。 像许南、张成这些学历很高的几个人，私底下是很羡慕杨振兴能找到这样的女朋友的。 自己努力上进，还拉着男朋友一起学习，这样的女孩子谁不喜欢？ 自己女朋友经常来公司，杨振兴对公司里的其他男性员工，没有感到任何威胁。 反而是当知道了高园园坚强的性格以后，吕卫红跟她成了无话不说的‘忘年姐妹’，让杨振兴每天都提心吊胆。 一方面是害怕吕卫红交代他过去的黑历史。 毕竟文泉春刚开业，吕卫红就在文泉春上班，那时候杨振兴才是个十几岁的小孩。 甚至他还跟着吕卫红学习过不短时间的员工管理和培训。 另一方面则是担心吕卫红这个五十多还没结婚的‘大龄剩女’，把思想传给高园园，进而把高园园‘带歪’。 “当当。” 办公室的门刚被敲响，杨振兴就看到高园园推门走了进来。 似乎是瞥到杨振兴最后挂电话的动作，她不经意的问了一句：“有朋友要来京城吗？” 杨振兴看着报告，不在意的回答道：“啊，那个啊，鲁省台邀请我拍节目的导演过几天要过来一趟。” 放下包，高园园坐在办公桌对面，一只手撑着下巴，看着杨振兴，歪头又问道：“怎么了？节目出什么问题了吗？” “那倒没有，施导演说节目已经都剪辑出来了，台里面领导开会看过后已经通过了节目，他过来是把带子送到广电审查。” 高园园眼珠子转了一圈，纳闷的说道：“不就是送节目来审查吗？那个导演至于自己亲自跑一趟？” 放下报告，杨振兴看着高园园，无奈的说道：“这是人家第一个独立制作拍摄的节目，肯定要上心啊！ 听他说好像广电还有他读大学的同学，可能自己过来也有走走关系的原因吧。” 说完自己的事情，杨振兴好奇的反问道：“你今儿没事儿吗？昨儿个不是说今儿跟演技老师约好了要上课吗？” 高园园的经纪人刘凯，之前通过关系，帮她找了一位北电的表演系老师教她表演。 光是一节课四十五分钟一千块钱的价格，就让杨振兴吃惊了好久，经常跟高园园和刘凯吐槽这个价格是在抢劫。 还说要是人民教师都这样，那整个教育就全完了。 哪知道刘凯一句话就说的杨振兴再也说不出话来。 因为刘凯告诉他，这位老师很少私下里开班教学生，就这样还是他托关系找人以后，对方勉强答应下来的。 至于价格，更是看在关系的面子上便宜了不少的结果。 想想演个电视剧一集就有几千几万块钱，花一千块钱上一节专业老师指导的表演课，说到底还是他们这边赚了。 高园园知道自己男朋友对自己的表演老师上课开价太高，心里有些不爽。 她斟酌了一下语言，还是如实的说道：“黄老师这段时间进组去拍戏了。” 杨振兴一听，嗤笑一声，说道：“嘿，你那位黄老师还真是厉害啊！好好的老师不做，见天儿不做老师该做的正事儿。 前段日子去唱歌出唱片，现在又跑去拍戏，他还教学生？直接辞职专心演戏去不好吗？” 知道男朋友是为自己着想，但高园园还是替感官不错的表演老师说了句话。 “黄老师学校里的课都教完了，而且大学里教授很少亲自上课，很多都是助教或者跟着的研究生去代课，这不是稀罕事儿。 而且黄老师跟我说，等他先去剧组看看，如果氛围好的话，到时候准备让我过去进组跟着继续学习。” 越说越觉得杨振兴的偏见有些太大了。 高园园一直没停，继续说道：“我问过凯哥，其他私底下开小课的老师可没有哪个跟黄老师这样负责的。 光干巴巴的上课学表演，学的再好也白搭，能让我跟着进组，实地去观摩和学习，对我以后再接戏拍很有帮助的。” 听到高园园这么说，杨振兴的脸色好了不少。 他心里只是觉得那位黄老师上一节四十五分钟的课价格太贵，其实其他方面还是挺佩服对方的。 别的不说，就这段时间高园园跟着对方学习，已经有很多方面有了非常明显的变化。 首先是说话方面。 原来高园园说话声音很小，说话吐字很慢，轻声细语诺诺的，虽然可爱，但一点也不爽利。 这样的说话方式放在平时生活里倒没什么，大家只会觉得可爱。 可一旦拍戏上荧幕，这种说话方式就不是那么好，或者说不是那么专业了。 现在高园园私底下开口说话，咬字清晰，说话的节奏不疾不徐，有一种让人听起来很舒服的节奏，不知不觉就想多跟着聊几句。 不光是说话上面，在一些肢体动作上，也变得落落大方、非常自然。 第八百九十九章 恋情暴露 因为有很多工作要做，杨振兴没有时间继续闲聊下去。 高园园也知道自己男朋友工作很多，一声不吭的坐在一边安静读书，就这样陪着杨振兴工作。 等到快中午，俩人一块离开公司。 按照早就安排好的计划，杨振兴来到了一家新德胜分店，过来抽查监督工作。 高园园中午在店里吃过饭，自己在附近找了家咖啡店，点了杯咖啡继续看书等待。 等杨振兴中午忙完店里的营业，和店长说完检查的情况，交代好工作以后。 两个人打了个电话，然后汇合又回到了公司，一起阅读高园园带来的经济学教材，互相讨论学习。 下午忙完，杨振兴开车送高园园回学校，然后自己又来到文泉春骡马市店，开始忙碌晚上的营业。 本以为今天一天就这样跟往常一样平静的过去。 哪知道晚上回家以后，杨振兴刚进门，就被爷爷杨兴盛喊到屋里，遭受了一波‘严刑拷问’。 刚被喊过去的杨振兴还不知道自己接下来要面对什么。 他一边用脚驱赶着贴上来的两条狗，一边好奇的问道：“爷爷，这么晚了您还不歇着？ 有嘛事儿赶明儿清早跟我说不一样吗？至于还等我到半夜这会儿说？” 杨兴盛表情严肃的坐在椅子上，手挥了挥，两条狗就老嘛实的跑去了屋外。 他示意杨振兴坐在跟前，还没等自己孙子完全坐下，直接开口问道：“你和那个小姑娘交朋友多久了？为嘛一直不跟家里说？” 杨振兴还没沾着椅子面呢，闻言心里‘咯噔’一下，脸色一下就变了。 下意识的再次站起来，双手十指交叉垂在身前，一时间不知道该如何回答。 看到自己孙子这个表现，杨兴盛知道自己得知的消息是真的。 他继续板着脸，伸手在空气中往下按了按，说道：“坐下说话，站着干嘛？” 杨振兴小心翼翼的坐下，直挺着身子，双腿并拢，手掌无意识的摩擦着膝盖。 斟酌了一下，他才回答道：“大概四五年了，本想着等她毕业再跟您提来着。” 杨兴盛眉毛一翘，说道：“哦？还在上学？是学生吗？大几了？四五年还没毕业？” ‘唰’的一下杨振兴额头和鼻翼立马冒出汗来。 他舔了舔发干的嘴唇，决定还是实话实说：“头年儿刚专升本，夏天就本科二年级了。” 抬眼心里估摸着算了一下，杨兴盛继续问道：“那小姑娘哪一年的？家里头是干嘛的？你跟她怎么认识的？” 面对自己爷爷咄咄逼人的盘问，杨振兴觉得自己后背都被汗水浸湿了。 想着一不做二不休，今天横竖不可能囫囵着完事，一咬牙，他把实际情况和盘托出。 “女朋友叫高园园，家是丰台的，父母都在航天系统工作，她跟二丫头一年的，哥哥是三儿跟条子的大学同学。 当时一块儿出去玩儿的时候认识的，后来三儿他们毕业以后，才开始在一块儿。” 杨兴盛点点头，缓缓说道：“看来红姐儿没说错。” 一听这话，杨振兴心里头那叫一个生气，但生气归生气，他还没办法拿吕卫红怎么样。 这事儿说到底也没违反什么规定，不过是知道了他交女朋友以后跟自己爷爷打小报告罢了。 作为长辈，在知道了杨振兴有女朋友之后，吕卫红同样是最为他高兴的那个。 只不过这样招呼都不打一声，就私底下八卦，让杨振兴感到了‘背叛’。 ‘唉！千防万防，没想到红姐儿居然会跑来跟爷爷说这事儿，真是防不胜防啊！’ 看到杨振兴的脸色，杨兴盛就知道他心里面想的是什么。 哼了一声，他严肃的说道：“怎么？怪红姐儿多嘴？要不是她来告诉老头子我，我到现在还被你瞒在鼓里！ 回头要是让我知道了你为这事儿给红姐儿穿小鞋儿，看我怎么收拾你！” 杨振兴低着头，无奈的保证道：“爷爷，我哪儿敢啊，现在公司许多事儿都还指望着红姐儿呢。 就算不这样，我也不可能找红姐儿麻烦啊，说起来怹还是我半个老师呢。” 见杨振兴做出保证，杨兴盛也没一直抓着不放。 他摩擦了一下手指，自顾自的说道：“虽然年纪有点儿太小了，不过也不是大事儿。 跟二丫头一般大，二十出头生孩子也壮实，总比找个一般年纪的要强。” 对于自己爷爷的这种理论，杨振兴也不知道该怎么说。 年纪小的时候，老人们都会说‘女大三抱金砖’，让年轻的小伙子找年纪大的结婚。 一来生孩子安全，而且年纪大了心思更细，已经学会了照顾人，可以操持家里，不用担心小伙子太年轻不会持家。 但是稍微大一点的时候，又会说找年轻的姑娘最好。 因为再找一般年纪或者更大一点的，首先高龄产妇生孩子其中变数和危险太多。 其次这个年纪的姑娘，很多已经见识过大风大浪，挑对象标准会更麻烦。 而且一把年纪还没把自己嫁出去，大家首先心里就会认为对方一定在某一方面有毛病。 不是性格不好，就是思想不对。 所以很多人都会说姑娘家要趁着年轻找个好人家嫁了，男孩子要是年轻不结婚，都会说男人不用太着急。 到了三十结婚也一样，没有高龄产妇那种危险，这个年纪也能生出孩子来。 但说到底，做家长的其实心里的出发点全都是为了自己孩子着想，偏向自己孩子罢了。 正听着自己爷爷自言自语，杨振兴心里胡思乱想着呢，突然听爷爷问道：“既然已经谈了这么多年朋友了，嘛时候带回家来让我看看？” 杨振兴差点一口口水没咽下去，他呛了一下，咳嗽了两声，红着脸说道：“咳咳，爷爷，您甭这么着急啊！ 先不说她还没毕业，这会儿上着学呢，我这边儿也还没去人家家里头见家长呢。” 杨兴盛想了想，说道：“恩，虽然咱们先去女方家里见家长是尊重，但这会儿不还没考虑结婚吗？ 既然不是商量结婚，等小姑娘毕业再说，就没必要分这些了，回头你抽空领回来让我瞧瞧，这事儿就按我说的办吧！” 第九百章 烦躁 吕卫红打给自己爷爷的小报告，让杨振兴一时间慌了手脚。 现在爷爷让他把高园园领回家里，想要亲自见一见他这个孙子的女朋友。 突出起来的发展，打乱了杨振兴一直以来的计划，他有点不知道下一步该怎么做。 按照杨振兴的想法，本来是想等高园园大学毕业以后，他先上门去拜访熟悉的高爸爸和高妈妈，取得两位的同意以后，再领来到家里拜访爷爷。 不管怎么说，在杨振兴心里，自己爷爷好歹这些年一直催他找女朋友结婚，盼着早点抱重孙。 只要不是那种太浮躁的女生，基本不用担心反对的问题。 两个人交往的重点阻碍，杨振兴总是觉得高园园的父母才是最难攻克的难点。 首先在年龄上，杨振兴大了六岁，在这个时代属于‘老牛吃嫩草’。 尤其是当初两人谈恋爱的时候，高园园还在上高三，这一点尤为致命，已经算是‘早恋’的范畴。 不管杨振兴读没读大学，那时候早已经是出了社会的‘大人’。 拐带一个高三的小女生谈情说爱，哪家的家长知道了都会十分生气，挨顿揍也不是不可能。 其次杨振兴跟高园园的父母不是没有见过面。 因为高瑞的关系，他们之间可以说比较熟悉了，过年杨振兴和在京的李国庆都会上门拜年，买点年货送过去。 算是履行好哥们高瑞离家当兵之前拜托他们帮忙照顾家里的请求。 好哥们请托照顾家人和妹妹，结果杨振兴直接给‘照顾’回自己家里了，把妹妹变成了女朋友。 纵然高瑞之前回来探亲，两人已经对他交了底，坦白了关系，也取得了高瑞的谅解，勉强让高瑞接受了他们俩在一起的事实。 可是这一点在高园园父母那里无疑是一个破坏形象的败笔。 于情于理，杨振兴的做法肯定不会被大多数人接受。 如果换到杨振兴自己身上，他出远门让好哥们帮忙照顾亲近的人，结果回来发现好哥们跟拜托照顾的亲人走在了一起，绝对冷静不下来，会感到背叛。 所以只有先通过了高园园父母那一关，杨振兴心里才会更加安心，也能自信的带女朋友会自己家里见长辈。 不然先带回自己家，自己爷爷这边没有任何问题，反倒是到女方家里受到巨大阻力。 最后两人真的因此分手，不能继续在一起。 不光杨振兴自己会非常伤心难过，自己爷爷那边也不好交代。 后续肯定会受到爷爷更猛烈的‘催婚攻势’。 现在面对爷爷的要求，杨振兴在没有解决高园园父母那边的问题之前，他决定暂时虚与委蛇，能往后拖多长时间就拖多长时间。 在没有得到高爸爸高妈妈的同意和认可之前，他暂时不会先把高园园带回自己家里见长辈。 不过杨振兴心里也明白，自己现在躲得了初一，躲不过十五，这些问题早晚都要面对。 只是他想要多谋划准备一番，让事情出现意外的几率变小一些，最后能真正的跟高园园一直在一起。 结果就是从这天开始，随后的几天杨振兴都有些烦躁，努力让自己静下心来，却怎么也做不到。 这天开车去八里桥中央厨房的建设工地考察项目进展。 下车以后，提前过来的刘建业看到杨振兴的状态不太对，悄悄和张城交代了几句，然后拉着对方来到了一边没人的空地。 “杨哥，从头几天儿晚上回去爷爷叫你到屋里说话，这几天儿我见你状态一直都不对劲儿啊，那天爷爷跟你说了嘛事儿？” 杨振兴抱着胳膊，看着远处繁忙的施工现场，叹了口气说道：“还能是嘛事儿？红姐儿跟爷爷那儿把我和高园园的事儿捅出去了。” 刘建业吓了一跳，吃惊的说道：“不能吧？红姐儿虽说私底下八卦了一些，但心里头也不是那种没数的人。 她怎么突然跟爷爷说这事儿？你问过她没有？” “这事儿你让我怎么问？把红姐儿喊过来警告训斥一顿？这又不是公司里的公事儿，是私底下的私事儿，怹有没违反规定，我能怎么着？” 刘建业拿出香烟点了一根，抽了两口，他扭头说道：“红姐儿那边儿我私底下帮你打听打听原因。 不过爷爷知道了你谈恋爱，也不至于让你愁城这样儿吧？” 杨振兴挥手扇了扇飘到眼前的烟雾，觉得心里头更烦躁了，语气不怎么好的说道：“知道倒不打紧儿，这都是早晚的事儿。 可关键是爷爷让我回头领园园回家，带给怹瞧瞧。 我这儿还没准备好呢，园园父母那边儿到底怎么个态度也不知道，这时候儿让我带园园先去见爷爷，回头她家里那边儿要是出了情况，我可怎么交代？” 刘建业看到烟雾往杨振兴那边飘，主动往前一步换了个下风口的位置。 他叼着烟挠了挠头，又狠狠的抽了一口，说道：“这确实是个事儿。” 想了一下，刘建业接着说道：“不行你就先跟园园说一声，这几天儿抽空先去她家里见一面儿叔叔阿姨。 左右都是早晚的事儿，现在既然赶上了，不如直接解决算完，也省的平日里一直都惦记着，早解决了早省心。” “你以为我不想啊！” 杨振兴斜了一眼，没好气的说道：“现在园园还在上学读书，都还没毕业呢，而且还刚专升本考上本科。 这个节骨眼儿上你让我去她家里头见叔叔阿姨，说俩人儿谈恋爱，未来打算结婚的事儿，这不是上赶着过去送命吗？” 刘建业把抽完的烟嘴丢到地上，用脚碾灭，下意识的还想再掏烟抽一根。 在杨振兴的怒视下讪讪的收回手，抱着胳膊，一只手摸着下巴说道：“送命倒不至于，这事儿主要看你坚定不坚定了。 不过这是你跟园园俩人儿的事儿，光你一人儿在这儿瞎琢磨、瞎烦心也不白搭，不如你问问园园的意见，看看她是怎么想的。 知道了她的想法，然后你们俩再合计合计这事儿到底该怎么办。” 杨振兴若有所思的点点头，说道：“恩，看来也只能先这样了。” 第九百零一章 刘建业的行动 刘建业的建议算是眼下杨振兴最好的选择。 有了一个解决方向，让杨振兴心里面轻松不少，不至于像前几天那样好像始终被人在后面追赶着，得不到一丝喘息的机会。 抬头看了一眼远处跟施工队负责人看图纸的张成，他对刘建业说道：“走吧，咱们一起过去吧，别让张经理等太久。” 刘建业自无不可，跟在杨振兴后面，来到了张成一群人跟前。 人群自觉分开，杨振兴顺畅的走到了最前面，跟几个人点了点头，说道：“不好意思，刚有点儿事儿，耽误大家伙时间了，咱们这就开始吧。” 然后他又看着施工负责人说道：“陈工，麻烦您跟我介绍一下现在的施工进度吧。” 负责中央厨房项目建设的是中建八局的队伍，眼前的陈工程师，是八局在为这个项目派来队伍里的领队，也是总负责人。 负责整个工地的施工进度，包括各方面的设计。 陈工在助手拉开的建筑图纸上比划着，回答了杨振兴的问题：“现在地基早已经打好，下水系统马上完工，接下来就会开始起主体结构。 因为设计的是钢筋混凝土为主体的车间，所以接下来将会依次从下到上，一边把钢筋结构铺好，同时进行浇灌作业，预计五一假期以后，主体结构就会完工。” 一行人戴着安全帽在施工现场不停的走动，不时停下来听陈工程师对比现场和设计图纸进行讲解说明。 杨振兴一边看着现场进度，一边仔细听取汇报，偶尔有不明白的地方也会主动询问。 虽说中建八局招牌在那里摆着，不可能出现豆腐渣这类的问题。 但杨振兴不敢在这方面有绝对的信任，也没有完全相信招牌的保证。 等他看完一圈现场，发现确实挑不出什么毛病，心里多少才放心下来。 年后开始推进项目，能在短短两个月时间里跑完所有程序，把地拿下来，并且地基都已经打好。 杨振兴知道自己确实捡了个宝，张成的确有很强的能力，不愧在阿美利加排名前列的餐饮公司做过中央厨房的负责人。 当然他也知道，动作之所以能够这么快，也跟他自己有莫大关系。 以现在杨振兴身上的身份和他现有的地位及影响力，不管是市里面，还是下面的区县里，都非常给他面子。 不然光土地手续还有建设手续这一套程序，没有关系帮忙，还不知道要多久才能跑下来。 虽然为此也花了不少钱，请了许多顿饭，同样送了不少礼物，但事情能安稳的办成，多花点钱倒是次要的。 一直拖了两年时间，继续拖下去，公司和杨振兴可没有那么强的能力能够坚持的住。 先不说中餐餐厅连锁已经如雨后春笋一般疯狂冒头，那架势就好像刚打开限制时，满大街都蜂拥而至的个体饭店一样。 像是快餐、饺子、火锅等其他连锁饮食公司，这几年都诞生了不少行业新贵。 哪怕不知道最后能有多少公司在激烈的竞争中生存下来。 但杨振兴希望他的文泉春餐饮公司不会就此失败，希望能够成为笑到最后的那一个。 结束了工地上的参观考察，杨振兴又和张成交流了一番，这才带着助理王鹏离开了施工现场，继续随机去其他店里监督工作。 刘建业则自己开车回到了骡马市店，心里头盘算着该如何跟吕卫红套话。 只不过现在杨振兴还没想到，甚至刘建业自己都没有想到，经过这次谈话以后，他刘建业也站到了吕卫红那边。 话说中午忙活完，吃过饭的刘建业开车来到了西铁营的培训基地。 来之前他已经打听过了，知道吕卫红下午回来这边检查服务员培训课程的相关工作。 跟已经‘升级’为校长的王儒打了声招呼，刘建业来到了调来这边当老师的安静的办公室。 敲门进来以后，正好看到吕卫红正在跟安静还有方芳两位培训老师开会。 “呃，红姐儿，几位忙着呢？” 吕卫红一看是刘建业，心里马上就猜到了对方过来的原因，肯定是因为杨振兴的事情来找她的。 抬手示意汇报工作的安静先等一等，她站起来，走出办公桌，笑吟吟的问道：“建业来了？今儿吹的哪阵风，把你给吹过来了？” 面对这位‘老阿姨’的调戏，纵然早已经开了荤的‘资深玩家’刘建业一时也有些招架不住。 虽然表情依然努力的维持着正常，但脸色早已经有些变红。 他支支吾吾的说道：“恩，也没别的事儿，那个，就是找红姐儿打听点儿事儿。恩，您要忙着就先忙您的，这个，等您忙完了再说也不迟。” 吕卫红翻了个好看的白眼，转身走回办公桌里，一副公事公办的表情说道：“既然这样，那刘经理先去王校长那边儿等一会儿吧。 我这边儿开完会，让安老师或者方老师过去喊你。” 对吕卫红突然转变的态度有些摸不清头脑，但刘建业听话的答应下来，走出了办公室，还顺道把门给带上。 出了门，刘建业挠着脑袋嘀咕道：“不对啊，我怕她干嘛啊？我又没见不得人的事儿！” 摇了摇头，他又回到了王儒的办公室，跟同样搞不清他干什么的王儒，天南海北的胡侃起来。 没让刘建业等太久，没一会儿功夫，安静过来敲门让刘建业过去。 跟着对方来到了上培训课的教室，对方就离开了，只剩下他跟吕卫红两个人。 吕卫红转过身，看到刘建业站在门口扭捏的不行，抱着胳膊翘着眉毛说道：“找我有事儿就说吧，我可对你这个风流才子不感兴趣。” 刘建业脸一黑，心里的害羞也消失的无影无踪。 他转头看了一眼关好的教室门，往前走了两步，低声问道：“红姐儿，爷爷那边儿是你跟怹说的那事儿吗？” 吕卫红抬了抬眼睛，转而一笑，用手挡着嘴，笑着说道：“怎么了？振兴是让你来找我兴师问罪的吗？” 请假一天 第九百零二章 吕卫红的回答 上来就被戳穿目的，刘建业稍微慌张了一下，又很快恢复了平静。 他挠了挠脸颊，无语的说道：“红姐儿，不是埋怨你跟爷爷说这事儿，关键是说之前能不能提前打声招呼，至少让杨哥有个心理准备？” 吕卫红知道这件事自己办的确实有些不太地道。 她索性也不跟刘建业兜兜绕绕了，直接挑明了说道：“建业，这事儿不瞒你说，其实是我跟园园私底下商量过的。” 刘建业闻言，目瞪口呆的看着吕卫红，一脸的不敢置信。 吕卫红就知道他会有这个反应，耸耸肩，语气轻松的说道：“骗你还不成？你们男人什么时候能知道女人的心思？” 脸色再次一黑，刘建业在心里腹诽道：‘拜托老姐姐，请您先找个对方结婚再说这些事情似乎更有说服力。’ 当然这些话刘建业也只敢在心里念叨几句，他可没有勇气当面说出来。 但哪知道吕卫红眼睛一眯，语气森然的说道：“你似乎在想一些奇怪的事情？” 刘建业心里一惊，赶紧摆手，把脑子里的想法丢掉，态度坚决的回答道：“没有，我只是不敢相信园园会做出那样的事儿。” 吕卫红仔细盯着刘建业的眼睛看了一会，这才放弃了纠缠，开始跟刘建业解释说明起来。 “园园跟我说，振兴之前跟她说过，等她毕业以后，两个人就打算结婚，这事儿你清楚吗？” 看到刘建业点头，吕卫红继续说道：“明年园园就毕业了，专升本3+2，本科只读两年。 之前振兴一直说会去跟园园的父母坦白说明他们之间的关系，为毕业后两个人订婚结婚做准备。 结果到现在了，振兴还没有任何动作，所以园园心里头有点儿不安心。” 接下来的事情不需要吕卫红继续说，刘建业恍然大悟，明白了整件事情的缘由。 关于杨振兴和高园园之间的交往，作为发小，又住在一起，之前没换车之前，上下班更是一起行动。 刘建业可以说再清楚不过，当然也因为杨振兴不会跟他有所隐瞒。 他是知道杨振兴多次跟他提起过，等高园园毕业以后，他就准备求婚，然后跟高园园订婚，过个一两年就准备结婚。 也跟他说过对于两个人之间的关系，高家父母那边会有怎样一种态度的担忧。 现在眼瞅着高园园马上还一年就要毕业，而杨振兴这边依然没有任何要行动的打算，换做是谁心里也不会安稳。 毕竟之前已经说的好好的了，结果到头来没有任何动作，难免会多想一些事情。 可能正是因为这种内心的不安稳，高园园才会对刚结交，关系就迅速变深的吕卫红说出心里的想法和担忧。 加上吕卫红又是从文泉春重新开门营业，就一直在店里负责员工管理工作的领导，深得杨兴盛和杨振兴爷孙俩的信任。 在身份上不是外人，不需要担心其他问题，最关键的是可以‘直达天听’，能直接跟杨振兴的爷爷杨兴盛见面。 几点因素加起来，才形成了现在这种事态结果。 虽然从内心里，刘建业肯定是更偏向杨振兴那一边的。 但是在这件事情上，他还真没法继续向着那边。 说起来他跟高瑞也不是什么陌生人，虽然关系没有到那么铁，但以前也经常和何尚超他们几个一起出去瞎混。 可以算的上酒肉朋友。 别管是酒肉朋友还是关系更深的朋友，说到底也是朋友关系，是有一定的交情作为基础的。 对于朋友的妹妹，刘建业肯定希望杨振兴能一直跟高园园好下去，最后结为夫妻。 而且在内心里，他是十分羡慕这俩人之间的爱情的。 能彼此作为初恋，最后走入婚姻殿堂，在男人或者女人心里，曾经都有过类似的幻想。 哪怕过去这么多年，刘建业曾经中学时暗恋的那个女生，早已经把对方的音容相貌忘了个干净。 可每当夜深人静的时候，他躺在床上，还是偶尔能想起对方的名字，还有那段无疾而终的初次暗恋。 也曾无数次幻想过，如果两个人最后能走到一起，现在又会过着怎样的生活。 ‘怪不得最近园园三天两头的老往公司里头跑，原来除了想拉着杨哥学习，还有这么一层意思在里头。’ 想到这里，刘建业无意间完全站到了高园园和吕卫红那一边，从杨振兴的阵营叛离。 他认真的思考着，点头肯定的说道：“当然我也不希望他们俩出现嘛问题。” 看到刘建业站到了自己这边，吕卫红很高兴。 她又恢复了笑吟吟的笑脸，带着诱惑的语气蛊惑道：“你作为振兴的自（二声）己（四声）（好哥们的老发音），平时相处的时间最多。 你们俩彼此有事儿也不会互相藏着掖着，你是不是考虑考虑帮衬一把？” 闻言，刘建业没有任何犹豫的点头答应道：“那个自然，红姐儿有计划没有？哪里需要我帮忙？” 吕卫红忍不住翘着嘴角，满意的看着转变了态度的刘建业，心里十分得意。 ‘振兴啊振兴，你个毛头小子还想跟我斗法？派谁来不行，非得派建业过来，这不是上赶着过来帮我吗？’ 招呼来刘建业，她仔细的叮嘱了几句，稍微交代了需要刘建业去做的事情。 然后又密谋了一番，才让刘建业离开。 离开培训基地，站在楼前面，刘建业回头看了眼不起眼的小楼，忍不住露出了自得的笑容，就好像偷了鸡的狐狸一样。 ‘红姐儿啊红姐儿！你还拿我刘建业当三岁小孩儿呢！没想到我居然还有演技天赋，看来跟没白跟海泉哥的哥们儿超哥学表演。’ 摸着下巴，他忍不住瞎想着：‘我是不是也考虑去接拍个电视剧之类的？就我这水平，主角不用想，演个有一两句台词儿的路人总没问题吧？’ 发动汽车，刘建业在回去的路上开始各种畅想自己未来的‘演艺人生’。 哪曾想他心里头觉得自己刚才骗过了吕卫红，其实吕卫红已经看穿了他在演戏。 刚才吩咐刘建业去做的那些事情，只不过是放出的烟雾弹而已。 不知道刘建业知道了真相以后会是什么感想，是不是还觉得自己的演技足够去当演员了。 第九百零三章 搞清原因 回去之后，刘建业自然把他跟吕卫红之间的对话全都告诉了杨振兴，顺带着将对方如何交代他的事情也一并抖搂了出来。 杨振兴一听，抱着胳膊陷入了思考。 现在整件事情可以说真相大白，他搞清楚了到底是怎么一回事。 正因为搞明白了缘由，杨振兴心里头觉得十分郁闷。 他这边成天为这件事情后续的发展发愁，搞的整天都没有精神。 结果现在一看，原来是自己女朋友害怕他出尔反尔，反悔之前跟对方做出的承诺。 早知道是因为这个，他杨振兴还担心的什么劲啊！ 之前之所以纠结，就是担心高园园那边的情绪，害怕她以为自己逼的太紧，心里会不舒服。 既然女朋友都不介意，甚至比他更着急，那杨振兴还真没什么好担心的了。 最后只要过了高家两位家长的那关，剩下的就都好说了。 而且两个人心意一致共同面对，总好过他一个人去应对来自对方家里的压力。 想到这里，杨振兴好似拨云见日，心里明亮起来，整个人感觉身上轻松不少。 咧嘴一笑，他对刘建业说道：“行，这事儿我知道了，我回头会处理。” 刘建业看到杨振兴听完他的讲述，整个人的反应跟心里头预计的不一样，整个人有些发愣，一时间没反应过来。 他下意识的问道：“那杨哥，接下来我需要做什么？” 杨振兴摆摆手，回答道：“嘛事儿都不用做，剩下的我来解决就行，你继续上你的班。” “啊？” 刘建业脑子还没转过来，不明所以的看着杨振兴。 杨振兴觉得他这个样子有些好笑，摇头笑着说道：“事儿这不都解决了吗？剩下的你也帮不上忙，用得着你的时候肯定找你。” 刘建业摸着脑袋走出了办公室，一直到下楼坐到车上，他才想明白了怎么回事。 顿时他满脸通红，羞愤的自言自语道：“红姐儿还是你厉害啊！居然又被你摆了一道！” 正如他想的那样，吕卫红之前确实是利用了他，作为传话人，把事情原因通过暗示，然后让他转达给杨振兴知道。 因为吕卫红清楚，只要杨振兴这边搞明白了真正的原因，心里肯定会安定下来，然后开始付诸行动。 其实吕卫红也只不过是夹在高园园和杨振兴两人中间的‘话筒’罢了。 在这件事情的身份上，不比刘建业高多少。 当然这是她心甘情愿愿意去帮忙的，毕竟女孩子家的总不能自己主动开口问男方到底说话算不算话，问他什么时候上门去见家长。 事关未来的生活，甚至是婚姻大事，这年代的女生心里还是很害羞的，还不能那么潇洒的拉下脸来。 不然吕卫红五十多岁都没结婚，也不至于被那么多人当作‘都市传说’没事就八卦一下。 放十几年二十几年以后，她身上的这事儿根本就不是事儿。 可是在眼下千年之初，在社会氛围还没有那么开放的时候，却是叛经离道的‘反面教材’。 至于她给刘建业安排的那些任务，说白了都是一些废话，做不做都没有太大关系。 之所以有这样的举动，说白了也不过是逗一逗刘建业的乐子，让自己开心一下，满足心里想要耍小孩的乐趣。 不提刘建业在回去的路上，如果一个人在车里对吕卫红‘破口大骂’。 杨振兴这边，忙完了事情以后，抽空给高园园发了条短信，因为他不知道这会儿对方到底有没有在上课。 短信发出去不久，高园园那边就把电话打了过来。 “杨哥儿，你发短信找我什么事儿？” 杨振兴靠在椅子上，仰头看着天花板，问道：“你干嘛呢？下课了？下午有安排没？” “刚下课，下午约了嘉依去逛街，昨天见面不是跟你说了吗？你又忘啦？” 尴尬的摸了摸鼻子，杨振兴有些不好意思的道：“哦，想起来了，那后天呢？嘛时候有空？” 电话那头的高园园搞不清楚自己男朋友这是怎么了，她疑惑的问道：“后天上去去拍广告，下午有专业课。 杨哥儿，你找我有事儿？着急的话我下午就不去逛街了。” 杨振兴脸上一喜，小心的探问道：“你不都跟孙嘉依提前约好了吗？不去会不会不太好？” “没事儿，我跟她打电话说一声改天再约就行，她本来也不想出来，说想去图书馆写作业来着。” 心中一定，杨振兴直接说道：“那行，你跟他打声招呼改天再一块儿出来吧，我下午想跟你说点事儿。” “行，我这就给她打电话，下午我去公司找你。” “不用往公司跑了，我晌午忙完直接去你学校找你，最迟不超过两点半，出发之前会给你打电话。” 约好了下午见面，扣掉电话，杨振兴忍不住挥了挥拳头，心里开始打腹稿，思考下午见面后该说些什么。 中午忙完，在店里跟员工吃过午饭，杨振兴直接开车来到了高园园的学校。 因为提前打过电话，一到校门口，就看到高圆圆早就等在了习惯的位置，看到他的车过来，直接拉开副驾驶的门坐进车里。 关上车门系上安全带，高园园看着开车的杨振兴，好奇的问道：“杨哥儿，这么着急过来找我，是出了什么事儿吗？” 杨振兴看着马路，不经意的说道：“园园，我本以为咱俩谈了这么多年，已经可以做到无话不说了呢。” 一听这话，高园园先是一愣，马上红了眼眶，委屈的说道：“杨振兴你什么意思？我又没做对不起你的事儿，你凭什么这么跟我说话？” 知道自己玩笑开大了，杨振兴有些慌张，过了一个红路灯，也不管能不能停车，直接把车停在了路边。 他转过身子，又是讨好，又是安慰的说道：“你知道我不是你想的那个意思！ 我只是想说有事儿你为嘛不直接过来跟我说，反而让红姐儿在中间儿做那些事儿来知会我？ 你直接跟我说我还能不答应你吗？嘛时候咱们俩这么生分了？既然你想让我去见你的父母，直接说我还能不去见吗？不至于让别人儿来传话啊！” 第九百零四章 解决 听到杨振兴这么说，高园园继续用委屈的声音说道：“不让红姐儿帮忙，难道还让我当面跑去问你为什么还不肯见我爸妈吗？ 当初你说等我毕业，咱俩就去见家里的家长，然后把关系定下来，我明年马上要毕业，如果不是专升本成功了，现在早就毕业了。 这时候你还一点儿动静都没有，我心里头肯定没个底儿。 这两年你也没跟我在提过类似的话，谁知道你是怎么想的？” “这事儿怪我，是我做的不对！” 杨振兴努力的安慰着高园园不让女孩哭出来。 “我光想着你毕业的事儿了，忽略了咱们恋爱已经谈了好些年，也忽略了你的感受。 今天下午特意把你喊出来，就是想跟你商量嘛时候去你家里跟叔叔阿姨见一面，把咱们之间的关系告诉怹们。” “真的？” 高园园的表情立刻多云转晴，满是欣喜的问道：“杨哥儿你真决定去见我爸爸妈妈了吗？” 说着，她捂住了羞红的脸，突然又放下手，十分担忧的连续问了好几个问题。 “你怎么不早点儿跟我说啊！我也好提前做些准备。 万一我爸爸妈妈不同意咱们俩在一起该怎么办啊？ 要是你提前跟我说，我还能先回去探探我爸爸妈妈的口风，至少暗示一下他们，让他们大概清楚我现在的情况吧！ 我爸爸妈妈一直都以为我没男朋友呢，要是突然直接领着男朋友上门，他们会不会吓一跳？ 而且男朋友还是杨哥儿你，我爸爸会不会直接打你？” 看着旁边恢复正常的女孩，杨振兴心里松了口气。 他再次发动汽车，直接把车开到了高园园学校周围那家他们常来的咖啡厅。 点完了饮料，他这才打断了从刚才就一直喋喋不休、自言自语的女朋友，宽慰道：“又不是马上马儿的就去你家里。 刚不是说了吗，今儿找你是想跟你商量一下这事儿，等咱们商量好了，再去你家里拜访。” 喝了一口饮料，在咖啡厅安静的环境下，高园园逐渐平静下来。 她这才翻着白眼对杨振兴质问道：“杨哥儿，如果不是让红姐儿给你来这么一下子，你是不是还不想做这件事儿？” 杨振兴摸了摸鼻子，尴尬的回答道：“当然不是，其实我在就想这事儿了。 之前没动作，主要是考虑到你的学业，不想让你因为这事儿分心。” 现在杨振兴已经在事情上表态，高园园也就没有继续抓着这个问题不放。 她用手拿着吸管，胡乱在杯子里划拉着，好奇的问道：“杨哥儿，你是怎么打算的？想什么时候去我家里？” 早已经打好腹稿的杨振兴，没有一丝犹豫的回答道：“主要看你，我这边儿嘛时候都行，就是今儿晚上去也没有问题。” “切，哪儿有你这样上门见家长的？” 高园园撇撇嘴，斜着眼睛不高兴的说道：“请朋友吃饭还得提前一两天说一声呢，这么重要的事儿不得提前一个礼拜打声招呼？” 杨振兴直接把决定权交到了高园园手上，说道：“这事儿我听你的，你让我嘛时候去，我就嘛时候去。 反正以后结婚了咱家里的事儿都是你来做主，现在就当提前演习了。” “你贫不贫啊，谁跟你‘咱’啊！我还没决定以后跟你结婚呢，你不要自我感觉良好。” 看着高园园言不由衷的表情，杨振兴‘嘿嘿’的笑了两声，也没去点破自己害羞的女朋友。 接下来，俩人继续讨论着时间，同时还列出了好几种杨振兴见到高园园父母以后，他们会有的反应，来根据不同的情况做出不同的应对方式。 可惜的是两个人到现在还不知道，早在高园园高中的时候，高爸爸和高妈妈两口子就已经发现了他们之间的关系。 如果真的要反对，几年以前他们就会出面进行干预了。 不然两个人怎么可能会将恋爱关系一直持续到高园园专升本都快毕业？ 其实哪怕现在两个人什么都不做，只要杨振兴上门拜访，有担当的把所有事情全都跟他们俩‘坦白’。 老两口自然会借着这个台阶下来，不会做出棒打鸳鸯的决定。 毕竟高妈妈当初就认准了杨振兴这个女婿，对自己女儿这段恋情给与了肯定。 为人父母，年轻的时候也都是这么走过来的。 做家长的心里肯定明白，自己孩子长大以后，都会组建自己的家庭，开始新的生活，早晚会离开父母的怀抱。 他们知道杨振兴对自己女儿很好，人品性格也好，没有什么不良嗜好，做人做事很踏实，自己女儿也很幸福。 加上杨振兴经济情况比一般家庭好太多，高园园嫁过去也不用为以后的生活担心。 都是过来人了，清楚的知道经济远比感情更重要，感情再好也不能当饭吃，想要过好日子就得有钱才能过得下去。 说到底，老两口现在只是想给自己女儿撑腰，直接痛痛快快的答应他们的事情，感觉上就跟上赶着要把自己女儿送给对方一样。 面子上过不去不说，最主要的是他们害怕杨振兴从他们这里通过的太容易、太顺利。 等未来真要结婚，在家庭位置上，自己女儿可能会天然的落入下风。 都是做爹妈的，内心里肯定偏向自己孩子，这样的私心都是人之常情。 还不知晓这一切的杨振兴和高园园，经过一下午各种商量和讨论，最终决定等高园园这个学期考完试放假以后，再去登门拜访。 杨振兴的爷爷那边，也决定先让杨振兴回去给老人一个准信。 等这边先去过高园园家里，通过了她父母的考核，再紧接着去拜访老人。 当然之前这段时间，高园园会先回家给自己父母一些暗示，提前先让老两口心里有个准备。 不至于回头提出男朋友要上门拜访的时候，显得太过突然。 解决了自己私人的问题，杨振兴只觉得心里轻松了很多。 因为马上要去拜访高家父母，最终确定两个人之间的关系，让杨振兴最近情绪很高，连带着精神头都好了许多。 让公司里不少员工都啧啧称奇，私底下讨论自己老板又有了什么好事儿。 第九百零五章 无题 “稍等，我接个电话。” 个人问题解决好，这天上午，杨振兴正在培训基地给李实、刘宝国还有李成功几名老师传授刚在泉城学到了鸡汁菜。 助理王鹏突然拿着电话敲门走了进来，低声说了句是鲁省台施修远的电话。 杨振兴道了句歉，洗干净手以后，走出培训教室，拿起了接通的电话聊了起来。 “施导演您好，抱歉刚才有点儿事儿，您打电话是来京城了吗？” 电话里传来施修远略带鲁省味的普通话。 “对杨师傅，今天晚上十二点的火车，明儿早上六点多到京城，我打电话来是想跟杨师傅定一下晚上您店里的包间。 今天晚上我会跟几位中央戏剧学院的同学一起吃顿饭。” 早就听说了施修远是这所双一流、国内艺术类顶尖大学毕业的学生，而且他还记得对方曾说过原来的同学还有进入广电工作的。 这次来京审核《杨师傅家常菜》的节目内容，请客的话里面肯定有那几位广电工作的同学。 作为节目的主要出演者之一，杨振兴自觉自己应该表示表示。 于是他问道：“没问题，施导演那边儿大概几个人？我好提前留好包间，您知道我这边儿有大中小三种包间。” “我算一下。” 电话那头，施修远掰着手指头心算了一下，回答道：“大概有二十个人吧，最多不超过二十五个，最少也有十六七个。” 杨振兴点头记下，又问道：“行，那我就给您留个大点儿的，菜的话需要做点儿特别的吗？还是说来了现点？ 现点的话一些大菜可能没法儿做，有些材料得提前一两天准备，您明儿晚上吃饭，现在准备一些东西完全来得及。” “不用准备那么多，杨师傅您看着弄几道功夫菜吧，其他的我们去了点。” “行，那我还需要派车去火车站接你吗？” “不用麻烦杨师傅，我同学会开车过来接我，然后直接带我去办事儿，我忙完了去您那儿之前会给您打声招呼。” 抖了电话，杨振兴又给骡马市店的李宁新打了个电话，让对方在快要发好的海参和鱼翅里面，挑点上品，等明天做菜要用。 说起鲁菜，大多数菜的制作时间都不会很长。 花费的时间基本都用在了泡发海参这类的干海货，再就是吊高汤上面。 很少有需要类似佛跳墙、东坡肉这种需要很长烹调时间的菜。 虽说这些菜，杨振兴也会做，但文泉春是鲁菜馆，施修远又是鲁省人。 请同学来京城的鲁菜馆吃家乡菜，杨振兴肯定不可能端上来其他菜系的名菜。 不然丢他和施修远的脸，白白让其他人私底下笑话。 打电话安排完事情，杨振兴把电话交给王鹏，自己继续回教室传授鸡汁菜的做法。 现在培训基地经过王儒的发展，又招募来了两名老师。 新人平时跟李实和刘宝国学习内部入职前厨师的培训，等以后摸清楚了教学模式和内容以后，他们就会接替过这两个人的工作。 而李实和刘宝国以后会专心负责对外招生的训练班课程，和内部员工培训区别开来。 既然别人花钱来学手艺，肯定得让人家学到真东西，让人觉得学费花的值才行。 所以杨振兴最近一段时间跟两人说好，会把从其他老师傅那里学来的传统菜还有一些烹饪的技巧传授给他们。 至于李成功，会继续作为客座教授，只负责培训店里面看好的那些好苗子。 当然，培训自己内部选出来的优秀厨师，为的是未来让他们能填充提高公司旗下店铺的厨师队伍实力，水平肯定不能太低。 这也是为什么，在杨振兴传授李实和刘宝国两个人的同时，李成功也会过来跟着学习的原因。 虽然在杨振兴看来，以李成功的实力，还有这些年积累下来的教学水平，完全不需要跟着他学这些东西。 好歹人家之前也是全国烹协培训中心的顶尖老师，没点实力也不可能站到那个位置。 退休后全国烹协还希望返聘李成功回到培训中心继续当类似客座教授的顾问职位。 但李成功年纪虽说不小，学习的心态却比很多年轻人更好。 以他的话来说，跟其他老师傅比起来，他差得还很远，干了一辈子餐饮行业相关工作，心里对自身追求更高厨艺水平的心永远不会消失。 杨振兴在他眼里一身是宝，毕竟放眼全国，没有谁能像杨振兴一样，天南海北的能从那么多大师傅那里学到手艺，简直是一座移动的厨艺金山。 能有机会从杨振兴这里见识学习到众多老师傅的看家本事，机会可以说万分难得。 看到李成功一把年纪还如此好学，杨振兴从哪个方面都没有拒绝的理由。 再说对方的实力如果能进一步提高，对公司而言有利无弊。 要知道对方负责培训的都是专门选出来的好苗子，是未来公司的基石。 李成功的水平高了，教出来的学生自然不会差到哪里去。 最后不管是李成功还是他培训出来的那些厨师，自己实力高了，工资待遇收入就高了，当然最后获利最大的肯定是他杨振兴的公司。 自己人都能获得好处的事情，为什么不做呢？ 今天的内容教完，杨振兴看着几个人说道：“几位老师，刚有位朋友来电话，对方明儿清早来京，所以接下来的三天时间我可能没大有空。 咱们先稍微停几天，等我把那位朋友的事儿忙活完了，咱们再继续吧。” 对此另外几个人自无不可。 李成功扣上记满笔记的本子，习惯性的背着手，说道：“杨总忙您的，本来这事儿已经算耽误您不少时间。 照理儿说应该是我们几个感谢您，谢谢您无私传授从其他大师傅那儿学来的手艺，毕竟你本来没有义务教给我们。 等您忙完了事儿，回头有空了再来也不迟，用不着见天儿搞的自己那么忙。” 另外俩人也赶忙附和着李成功的话。 杨振兴摇摇头，笑着说道：“您几位甭跟我客气了，咱们又不是外人儿，再说我这样做也是有私心不是？ 都是为了培训基地和公司未来发展好，几位心里头也不用想那么多，咱们没必要这么见外，弄的跟外人儿似的。” 第九百零六章 对徒弟的用意 从培训基地出来，杨振兴让王鹏直接开车去骡马市店，没有再随机去其他店里检查监督工作。 到了店里，先让王鹏去饺子厨房把自己的四个徒弟招呼过来。 杨振兴换过衣服，习惯性的先在店里前后都溜达了一圈检查工作，没有问题后，才回到后厨。 这时候他的四个徒弟早已经在这里等着了。 看到人数不缺，精神头也很好。 杨振兴点点头，洗过手，站在四个人身前说道：“这些日子你们练习的都不错，在我不在家这段时间，听钱师傅说你们表现的也很好，希望能继续保持下去。” 缓了缓，看到几个人并没有因为他的夸奖有丝毫得意的神情。 心里再次满意的点点头，接着说道：“今儿喊你们过来，是因为明儿我有一桌重要客人需要招待，所以要吊一锅高级清汤。 鉴于你们最近表现的不错，所以就打算教教你们高汤的吊制，算是为你们的表现做出的奖励。” 听到能学手艺，四个年轻人这才面露喜色，那股子高兴劲一眼就能看出来。 说起来四个人拜师到现在，满打满算也有一年时间了。 这一年他们都干了些什么？ 每天洗菜处理各种食材；切菜切肉练习刀功和各种花刀；用装玉米粒和沙子的炒锅练习锅功勺功。 甚至后来杨振兴还让他们颠倒着手来练习，左手练完右手练，不知道的还以为在学习左右互搏。 胳膊粗了不止一圈，两双手上也满满的都是老茧，手掌都跟习武的人一样，厚的不像话。 至于菜谱，最简单最普通的菜都没从杨振兴这里学到过。 原本后厨还有不少人，尤其是张艺和王宏那一批同期实习留下来的同学，一开始对他们能拜杨振兴为师各种羡慕嫉妒恨。 可现在没有人继续对他们羡慕嫉妒了，私底下凑在一起都会对他们四个人不停的嘲讽嘲笑。 毕竟他们拜了杨振兴为师不假，一年时间都一直在练习基本功，没有教过其他任何东西。 就好像杨振兴把他这四个徒弟忘了一样。 可要说放养，杨振兴还派了店里面几名师傅时刻盯着四个人，稍有懈怠肯定又是一通训话。 他们虽然跟着其他实力远不如杨振兴的厨师后头学习，但至少他们都学会了不少菜谱。 进步快的那些人，甚至已经开始上灶炒菜，不是做员工餐就是升入了最次席的尾炉。 别管是只负责员工餐还是在炒灶为末尾的尾炉，至少他们已经开始掌灶炒菜了。 比起菜谱都没学一个，一直都在练习基本功的四个人，已经领先的不知道有多远。 这样的情况下，谁还会继续羡慕这四个人？ 要不是顾及到他们的师父是公司老板，可能早就从私底下背着嘲笑，变成当着面明目张胆的嘲笑了。 其实杨振兴这样对四个新收的徒弟，用意非常简单，无非是想磨练他们，同时考察他们。 厨师行业里上位快的无非是两种人。 一种是专门钻营此道的厨师，为了快点上炒灶无所不及其用。 讨好老板，讨好师父，送钱送礼，为的就是快点上炒灶赚钱。 另一种是有关系的厨师，比如某位老师傅的亲戚晚辈，或者是跟老板有亲缘关系。 因为这种关系纽带，所以才能进入后厨以后，以非常短的速度上位。 但无论这两种里面的哪一种，未来成就基本也就那样了，随便想想都能想到，上限的天花板就在那里。 当然也不排除真的有有天赋或者后期醒悟发力的厨师取得更高的成绩。 但这样的人可以收拾凤毛麟角的存在，概率非常低。 像杨振兴就是后一种情况，他本身就在自己家店里面工作。 可是他小时候却没有同样的待遇，一样干过水台，然后从水台一路向上，通过砧板、打荷最后凭自己实力站在了炒灶前面。 更别说外面那些有名的大师傅了。 之前去鲁省接触的崔义清崔师傅，年轻的时候干了六年杂工，每天挑煤球、清炉灶。 最后之所以上位，还是抓住了一次来之不易的机会才成功。 那次有一桌客人吃饭的时间比较久，久到前面没有新客人、后厨没有其他单子进来，其他厨师全都去吃午饭了。 鲁省或者泉城，吃糖醋鲤鱼有个讲究，那就是吃完的鱼，最后会送到后厨，用剩下的鱼头和鱼骨头‘砸’一个酸辣鱼汤。 客人一般吃完鱼都会说‘砸鱼汤’或者‘砸个汤’，就是把骨头用炒勺砸碎，然后熬一碗酸辣鱼汤。 其他厨师都去一边吃饭了，当单子送过来以后，正在掏炉灰的崔师傅立马抓住了机会。 洗完手熟练地点火升灶，然后根据多年来在其他厨师身后偷学来的技巧，砸了一锅鱼汤出来。 结果砸好了，那些厨师才得到了消息，过来一看崔师傅已经动手，生怕他做差了，赶紧检查补救。 不过一看锅里的鱼汤，那些厨师都松了口气，然后看崔师傅的目光充满了赞许。 因为先不说鱼汤做的好坏，鲁菜里的汤讲究八分满。 为什么有这个讲究呢？ 首先汤多了服务员上菜不好上，容易洒出来，其次汤碗里要配上勺子，盛满了勺子就放不进去了。 最关键的是国人信奉‘盈则亏，满则溢’、‘谦受益，满招损’，汤只有八分，暗合这种传统文化里信奉的信条。 通过这次大胆的尝试，崔师傅才一招脱颖而出，被自己师父看重，从此跟着师父开始上灶炒菜。 但是其中凶险也不难能看出来。 万一其他厨师不满意崔师傅这个打杂工的学徒居然敢自己动手给客人做菜，他最后绝对没有好果子吃，结果是好是坏只在那些师傅一念之间。 不过结果是好的，崔师傅那次赌对了，才有了现在这位鲁菜泰斗。 包括丰泽园的鲁菜泰斗王师傅也是如此，学徒时干了好些年的杂工，最后才因为坚持被师父看重。 现在的年轻厨师，比之这些老师傅年轻时，太过于急于求成，基本功不熟练，对菜品也是一知半解，心里头就觉得自己可以了，要上灶炒菜。 但基础打不牢，做菜水平先不说，最后成材做大厨根本就不可能。 第九百零七章 考验 杨振兴的大徒弟王明生，虽然一开始并没有接受杨振兴亲自教导，而是跟着杨振兴爷爷的几位师弟身边学习。 但是后来杨振兴结束了自己的拜师学艺，回头有了时间可以教导王明生的时候。 光是把早就够资格升为头炉师傅的王明生一直压在仅好于尾炉的三炉位置上压了一年多的时间。 在此期间不停的让王明生练习掌握教给对方的菜谱和厨艺技巧。 王明生非但没有一丝怨言，反而十分听话的埋头认真努力练习规定的东西。 这才造就了王明生成为公司上下除了杨振兴之外，另一位有实力参加全国烹饪大赛总决赛的厨师。 而且现在更是凭着让所有人心服口服的实力和成绩，成为了文泉春崇文门店的全产厨师长，负责那边整个后厨的具体事务。 正因为杨振兴之前的做法，才造就了现在王明生的实力。 如果王明生之前没有坚持下来，或者根本就是在磨洋工，没有按照规定的要求去努力。 那么杨振兴才不会大费周章的帮王明生去报名参加全国烹饪大赛。 更不要说把文泉春崇文门店这样一个重要的店铺，整个后厨都交到王明生手上，让他去负责管理工作。 至于今天先教他们吊制高级清汤，不光是因为因缘际会的原因，这其中杨振兴同样也存在了观察四个人的意思。 高汤的制作前文已经说过很多次了，这次吊制高级清汤，杨振兴也没有玩什么新花样，依然按照店里现在的做法来制作。 “你们先去准备一直鸭子、两只老母鸡，还有两个猪肘，顺带着拿点儿猪骨头过来。” 把材料都拿过来，杨振兴照例剃干净鸡脯肉和鸡腿肉备用。 划开鸡鸭的肋骨皮肉，把肋骨还有翅骨腿骨全都敲断，鸡爪剁下来留着回头制作毛汤。 猪骨头垫底，再依次摆放上猪肘、老鸭和老母鸡，倒入水旺火煮沸。 “这一步是为了把材料里的血水全都煮出来，观察到汤开锅以后，要不停的把不断煮出来的浮沫全都撇干净。” 等到六成熟，杨振兴吩咐几个人把锅里的猪肘还有鸡鸭都捞出来，只留下猪骨头。 洗干净之后，再把材料放回锅中，调成小火继续熬煮。 “现在的步骤是小火把洗干净浮沫的材料煮熟，把食材里的‘精华’都煮出来，现在你们分成两组，轮流过来盯着，等材料煮到九成熟以后，再派人过来喊我。” 按照杨振兴交代的事情，等锅里的几样食材用小火都煮到九成熟，差不多应该需要一个半小时左右的时间。 他设置的考验在这个时候已经显露出来，内容就是让四个徒弟轮流盯着锅。 看看他们在此期间是什么样的表现，是否有责任心的认真完成他交代的工作。 要知道这个过程里不需要任何多余的动作，只需要盯着火候和锅里的汤就行，突出一个无聊至极。 当然这也是一个完美的可以考察的机会。 经过了那么多老师傅的考验，杨振兴现在对于这些事情可以说驾轻就熟，随随便便就能设计出一个考验来。 到另一边带着李宁新和程迎春两位厨师长，研究前段时间跟崔师傅学习的空心琉璃丸子。 同时他也不经意间会往这边看上一眼，观察四个徒弟各自的反应、表情和态度。 莫约着过了一个半小时多一点，这时候四个人才派来了二徒弟吴立俊过来通知杨振兴汤已经煮好。 跟李宁新和程迎春交代了几句，让他们俩接着摸索尝试。 这边杨振兴领着吴立俊来到了汤锅前，用筷子插了插锅里的材料，这才点头继续吩咐道：“你们几个把汤里的浮油撇一撇，不要撇的太干净，不然汤味儿就淡了。 撇去大概八九成，再把材料都捞干净出来，另外盛两千克左右的原汤放一边盆里晾凉。” 随着杨振兴的指挥，几个人立马行动起来。 似乎之前他们几个之间已经交流沟通好，每次操作都是四个人轮流都来上手一遍。 这个表现让杨振兴很满意。 他可不想因为自己多收了几个徒弟，就出现徒弟之间不和谐的情况。 未来如何现在杨振兴还管不着，只要是人多了，都会出现彼此竞争的情况，这是无法避免的问题。 只要在出师之前他们之间不互相闹幺蛾子下绊子，能表演出师兄弟和睦相处的画面。 出师后不把他牵扯进去，他们之间爱怎么闹腾怎么闹腾，只要正当竞争，杨振兴是不会去管太多事情。 毕竟互相之间的竞争也有利于几个人的发展，激发他们的斗志，不然外面不管是学校还是公司，也不会每次都搞什么排名之类的东西。 交代的事情吩咐好，杨振兴检查过后，接着开始下一步操作。 “制作高级清汤的时候，第一次先下‘红哨’，然后在下‘白哨’，调味料两次同样都要按照顺序来放。 鸡腿儿肉制作的‘红哨’，鸡肉油大一点儿，先下可以熬出里头的味道和油水儿，鸡脯肉比较干柴少油，所以第二次只需要出味儿和吸附杂质。 第一次吊汤，一定要先放姜片和葱段去除腥味儿和油腻，第二遍再放葱椒泥儿，进一步去除腥味儿。 因为里头的油，经过刚才的撇油，还有第一次跟第二次的蛋白质吸附，已经去掉的差不多了，只剩下腥味儿需要处理。” 把刚剔下来的鸡腿肉剁成‘红哨’，杨振兴直接放入刚盛出来的凉汤里澥开，然后又加入姜片葱段还有一小勺盐。 把刚离开火放凉的汤锅又放回灶头上，直接开大火，把澥开‘红哨’的汤倒了进去。 做完后，他再次吩咐道：“你们继续轮流用手勺儿不停的轻轻搅动锅里的汤，记住不要使大劲儿拼命的搅。 要慢儿慢儿的搅动，让‘红哨’凝固的蛋白质可以在遇热凝固的过程中把汤里搅起来的混浊颗粒黏合在一起。 等到哨子九成熟全都飘起来以后，捞干净然后再来喊我。” 第九百零八章 考验时的发现 第一遍吊汤结束，第二遍用白哨也是同样的操作，做好哨子，杨振兴继续让四个徒弟轮流搅动高汤，方便哨子凝结，吸附汤里的杂质。 刚才第一遍还看不出来，但经过第二遍重复的操作，渐渐地开始有人不经意间露出了内心真实的想法，也导致表情和动作出现了变化。 这一切都没有瞒过在一边装作跟李宁新和程迎春研究空心丸子，其实一直都在偷偷观察的杨振兴。 本来杨振兴还以为最开始坚持不住的是年纪最小的张艺或者是王宏。 结果让他有些感到意外，因为最先不耐烦的居然是他之前比较看好的三徒弟李博。 在杨振兴眼里，李博一直表现的都非常好，不管是钱师傅还是其他厨师，反馈给他的信息也基本跟他心里的印象一致。 平时努力练习安排下去的内容，不像年纪还小的张艺和王宏那样偶尔因为同学私底下的嘲笑和孤立说几句抱怨的话。 甚至在这两个师弟说类似话的时候，李博还会严肃的教训他们，告诉他们有些话什么该说，什么不该说。 而且李博本身就是烹饪学校出身，有一定的厨艺基础，在后厨工作几年，在刀功基本功上面基础十分扎实。 所以杨振兴安排的那些刀功提高内容，李博是四个人里面最早完成杨振兴标准的徒弟。 但现在李博在杨振兴眼里，表现的已经不能说是有点急躁和不耐烦了，而是隔着老远，都能感受到对方身上的那股气场。 虽然表面上演示的很好，但杨振兴只是看他手上的动作，就知道现在正在搅拌高汤的李博，完全是在糊弄事。 杨振兴要求的是搅拌的时候，按照一个方向慢慢的搅动，勺子也不要在搅动的期间乱动。 可看到李博时不时隐蔽的翻动手腕，不用说，就知道他没有按照杨振兴的叮嘱去做。 突然在今天表现出不同以往的样子和状态，杨振兴思考了一下。 最后归结为今天他说要教几个人制作高级清汤，本来心内十分期待。 但结果学习的过程根本和内心里期望的样子一样，只是在枯燥的重复做同一个操作。 心里巨大的落差，才导致了李博心态上出现了问题。 只是如果没有对比的话，杨振兴可能不会说什么，也不会有多少感觉。 反观另外三个徒弟，他们同样做着一模一样的事情，却没有一个人跟李博这样不耐烦。 吴立俊是四个徒弟里面表现最好的那个。 可能跟自己的年纪最大多少有些关系，心态和情绪控制上比另外三个人强。 之前一直在水台工作的吴立俊，现在幸运的拜入杨振兴名下，这一年之间他在烹饪基本功上突飞猛进的进步，让他因为之前的工作经历，心里更加珍惜这个机会。 所以现在即使杨振兴说教他们制作高汤，但没有教的那么详细认真，只是吩咐他们不停的干活。 不过吴立俊却认为自己师父让他们参与到制作过程中，亲自上手进行一些步骤的操作，就是在教导他们制作高汤的内容。 只是教的方法不是口口相传，用嘴去说，而是让他们亲自动手，自己体会感悟，在操作中自己摸索理解。 这也是为什么他在四个人中间表现是最好的原因，都是因为他的态度导致的。 剩下年纪相对较小的张艺和王宏，虽然态度上比不上吴立俊那么认真，表情中多少带有些心烦意乱的味道。 可是在操作的时候没有自顾自的耍小聪明，他们俩依然按照杨振兴要求的标准去执行。 杨振兴并不反对自己徒弟有自己的脾气和个性，非得要让他们跟自己一样。 一个人没了自己的特点，那么做出来的菜也只会过于死板，缺少灵活和变化，也就不容易找到一条符合自己的烹调道路和风格。 做菜没有自己的特色，总是压抑着自己的特点，未来同样难以有巨大成就。 有性格归有性格，但最基本的要求就是一定要听话，师父要求什么，吩咐什么，就按照要求和吩咐去做，不在中间耍花样。 这才是一名师父对于徒弟的几个基本要求之一。 举个栗子来说，师父让徒弟煎一张最基本的、只有鸡蛋和葱花的鸡蛋饼，以此来让徒弟了解制作鸡蛋为主料的菜是，不同火候对于鸡蛋的影响。 结果徒弟没有按照师父的要求来，往鸡蛋里又添加其他辅料，做成鸡蛋菜饼、鸡蛋面饼、甚至鸡蛋卷。 徒弟自己可能觉得自己很厉害，师父要求只做最简单的鸡蛋饼，但他却做出了这么多的花样出来。 可是在师父眼里，自己徒弟连走都不会走，自以为是的直接想要跑。 对于这种不听师父安排的徒弟，没有哪个师父愿意继续认真教导。 最后可能只教了最基础的内容以后，更高深的部分就不会再教了，直接打发出师了事。 原本张艺跟王宏虽然按照杨振兴的吩咐去操作，但带着情绪去做事，本不会被杨振兴认可。 但是现在有了李博做对比，他发现这俩徒弟只是年纪稍小，需要继续打磨。 毕竟两个人至少还按照他的要求去标准的操作，不像李博那边，动作已经因为态度变形，甚至还有偷偷捣乱的举动。 一次考验结果，不可能让杨振兴直接下最终定义，往后的日子里肯定还会再设置其他考验继续检测徒弟各方面的问题。 不过在内心里，杨振兴心里的天平已经有所倾斜，这也是不可避免的事情。 可能连他自己都没有察觉到，内心里面对于四名徒弟，他已经有些偏向于吴立俊这里。 张艺和王宏没有吴立俊比重那么大，但比起李博而言，倾斜的幅度要更大一些。 不可否认的是，他决定未来考验时，更多的去根据吴立俊和另外两个小徒弟的情况去设置考验内容。 在这个过程中，也会继续给李博机会，让他努力改变杨振兴对他这次考验留下的印象。 如果依然没有太大的改变，那么对于李博，杨振兴以后在教导上可能会有所保留，不会传授太多进阶的技巧和难度高的菜谱。 教会了最基本的东西，保证李博不至于找不到工作吃不上饭，凭着这些日子也能过的很滋润就够了。 不像另外三个人，可能会培养他们向厨师行业更高的位置去冲击。 第九百零九章 招待 杨振兴带着四个徒弟制作的这一锅高级清汤，等完成的时候，时间已经过去了七八个小时。 从下午两点开始，等做好，已经到了晚上十点下班的时间。 虽然中途李博在操作时做了一些赌气泄愤的小动作，不过因为另外三个徒弟规规矩矩的操作，让这一锅高汤并没有出现什么问题。 第一次亲身经历了一锅高汤制作的整个过程，让四个人多少感到有些疲惫。 同时他们也开始佩服后厨里其他的厨师，因为每天店里的高汤，都是按照排好的班次轮流值班制作。 从早上四点就到店里开始准备熬汤，除了高汤之外，还有毛汤和奶汤需要制作。 原来都以为做菜或者处理进货的食材最劳累，现在他们知道以前的认识太过片面了。 第一次，几个人真正意义上的明白了当厨师的辛苦。 把变凉的高汤封存起来，放到冰柜里保存，杨振兴解散了四个徒弟，让他们回去休息，明天继续按照以前的安排练习。 等他招待完这次上京办事的施修远跟他在广电的那些同学以后，再对他们四个进行接下来的指导和考核。 本来按照计划，杨振兴是打算晚上让这四个人跟着他熬夜来制作高汤的，顺道也把那些快要发好的海参和鱼翅一并处理出来。 但考虑到这只是第一次对四个人进行考察，上来直接放大招，让他们熬上一天一夜。 杨振兴很担心因为发力过度，最后四个人的表现都让他感到失望，从而让自己心里也不好受。 毕竟这时候因此发现自己四个徒弟都无法满足自己心里的标准和要求，对杨振兴也是一种残忍的结果。 最后为了不让自己过于难受，他才改变了计划，不然的话，这个时间才是他原计划开始的时候。 第二天一早，杨振兴收拾利索以后，先去公司翻看各部门昨天的报告。 等处理完公司的事情以后，才让王鹏开车带他来到骡马市店，直接奔向干货厨房，过来处理泡发好的海参和鱼翅。 等中午营业过后，杨振兴立刻着手准备晚上要制作的大菜。 等到差不多四点左右，王鹏接到了施修远的电话，告知了过来的时间，他也第一时间把消息告诉了在后厨一直忙活的杨振兴。 “杨总，施导演说他们的人差不多六点左右就会到店里，跟他一块儿来的有六个人，剩下其他的同学都单独过来。” 杨振兴擦了擦手，点头说道：“我知道了，你去跟刘经理说一声儿，让他告诉门口的迎宾，注意招待好施导演的那些同学。” 事情都交代下去以后，等看到墙上的表到了六点，杨振兴交代了李宁新几句，然后清洗过双手和脸上的油跟汗。 自己一个人来到了门口，在那里等待施修远的到来。 没等太久，就看到门口开进来了两辆奥迪。 视力不俗的杨振兴，一眼就看到了车窗前面摆着的广电的通行证。 等车门打开，看到施修远从车上走下来，他立刻笑着迎了过去。 “施导演，几天不见，这精神头我瞧着比上一次还好啊。” 听懂了杨振兴的潜台词，施修远握着杨振兴的手，同样笑着回答道：“人逢喜事精神爽，杨老师，我过来跟你介绍一下我的几位同学。” 说着拉着他的手，领到了后面下车的几个人身前，介绍道：“哥儿几位，这位就是杨振兴杨老师，是我那档节目的主持人。 杨老师，这几位都是我大学同班同学，这位是冯鹏，这位是赵宇泽，他们俩现在都在广电工作。 另外这三位跟我一样都在电视台工作，有京城台，也有下面县台的。” 杨振兴还没来得及打招呼，就看到有一个戴着眼镜，理着寸头的男子热情的站出来，握着他的手说道：“杨师傅您这儿可不地道啊！ 我头几年就邀请您来参加我的那档电视美食节目，结果您一直都不答应，反过头来居然跑去了鲁省台，便宜了施修远这小子。 咱们都是京城人，本应该互帮互助一致对外才是啊！” 一开始杨振兴被突然跳出来的这个人吓了一跳，结果听完对方的话语，他只能摇头苦笑。 搞了半天，当初京城台在看到央视出品了一档《天天饮食》节目以后，也想要邀请他参加一个同样性质节目的编导，居然还是施修远的大学同学。 没想到这俩人连开一档节目的思路都是差不多方向，只能说他们俩确实是真的同学。 施修远见此，赶紧走过来拉开对方的手，护着杨振兴说道：“我说史同学，杨老师没答应你那是你诚意不够。 要知道我当初请杨老师参加节目，可是刚过完年就在京城，前前后后邀请了十多天，最后才被我的真诚所打动，才答应加入我的节目的。” 看到两个人又要斗嘴，那位叫冯鹏的站出来说道：“行啦，你们俩就别再外头给咱们班丢人了。” 说完，他和杨振兴握了握手，说道：“杨师傅又见面了，上回我沾了我领导的光，跟着来您家店里吃了顿饭。 杨师傅不愧是全国第一，那顿饭我至今还记得味道，要知道那几天我吃什么嘴里都没滋味。” 杨振兴脑子一转，立马就知道了对方提到的是哪顿饭。 年前的时候，有一位刘建业在演艺圈的朋友，好像还是个投资人，投资了一部电视剧，当时因为刘建业的推荐，对方确实请了几位广电的领导来店里吃饭。 那次因为刘建业的关系，一桌子菜都是杨振兴亲自动手制作的，后来还去包间拿没气的雪碧充当白酒过去敬了几杯酒，询问了一下客人是否满意。 现在再看冯鹏，他才想明白怪不得刚才第一眼看对方，觉得有点眼熟，原来当时对方也在这一桌酒席上。 “您捧了，今儿一样由我来负责招待几位，一会儿大家千万吃好喝好，想吃嘛菜不要客气，让我再好好露一手。” 旁边的赵宇泽拍手笑着说道：“那敢情好，上次没轮着我跟着吃饭，回去老冯可是跟我炫耀了好久，今儿我们就不客气了，好好尝尝杨师傅的手艺。” 第九百一十章 关系网与播出安排 亲自做了一桌菜，杨振兴只在最后过去露了次面聊了几句，就没有在继续打扰。 虽说目的是作为施修远节目的主持人之一，帮着招待对方在广电的同学，好在审核节目的时候能多开一些后门。 但不管怎么说，这次是施修远同学之间的聚会，他一个外人不好多掺和。 只要自己的心意到了就好，没必要搞的那么热情。 不过即便如此，他也跟施修远的那些同班同学都认识了一下，也留下了冯鹏和赵宇泽等少数几个人的电话。 他们对文泉春的饭店吃的很满意，打算以后有宴请的时候，留个电话方便提前订桌。 虽然只是简单的打了一声招呼，但杨振兴依然对名牌大学有了更多的认识。 施修远的同班同学里面，除了他自己在电视台工作，另外还有几位同学一样在电视台当编剧或者从事电视节目制作工作。 上到央视下到地方台县台，而且还有不少在其他省份省台市台工作的。 在场剩下的那几位，有在报纸杂志工作的、有在剧院剧团工作的，甚至还有一位进了文化宣传部门，一点也不比在广电工作差。 只是一个班的关系网，就如此恐怖，同校毕业的学长学姐，还有正在读书的学弟学妹，还不知道有多少人未来或者是现在在什么位置上。 回头有个事情需要找关系，凭着学校的人脉网络就可以轻松办成。 哪怕过程不是那么轻松，也至少能有个可以找上人家、也愿意见他们的理由。 外面不知道有多少人，想托人办事，忙了半天可能连人都见不到。 能见到那些拜托帮忙的对象，已经是十分不容易的了。 之前杨振兴一直不清楚两个发小何尚超和李国庆去去清华读书的好处。 只是认为他们进入了全国最顶尖的那几所名校之一，学到的知识，还有毕业证上的学校落款要比其他大学更有含金量。 但是现在他清楚，这些只是最简单最表面的东西。 真正恐怖的还要说他们进入学校以后所获得的的关系。 就好像古代的同窗一样，进入了名校，就等于在身上烙上了烙印，就可以享受到学校几十上百年以来经营下来的关系网。 为什么那么多官员家庭或者富商家庭，都费心费力的要孩子去读好大学？ 不光是为了获得更好的教育资源，其实最看重的就是这所谓的关系网，以后毕业走出社会，办什么事情都能找到人，会比其他人变得更加轻松容易。 这次聚会以后，施修远又在京城留了两天，然后他们的节目很快就审核通过。 离京赶回鲁省之前，施修远专门又跟杨振兴见了一面。 看着神色不错的施修远，杨振兴问道：“施导演，看来这次很顺利啊？节目通过审查了？” 施修远哈哈一笑，说道：“广电这边儿其实只是检查内容上的问题，不出现违规的言语或者画面，其实通过很容易。” 接着他又叮嘱了杨振兴几句。 “我那位同学冯鹏，家里头关系不小，以后他要是来杨老师店里吃饭，还请多关照关照，不会有坏处。” 这点施修远不说，杨振兴也知道该怎么办。 他点点头，又问道：“那施导演，咱们的节目定下来嘛时候播了吗？” “如果没有其他变故的话，每周六下午五点半到六点半，在地方新闻播出之前，会在省台一套播出。 重播的话，当天晚上十点在综艺频道会有重播，还有就是隔天周日跟下周三天的下午，综艺频道还会安排两次重播。” 杨振兴吓了一跳，虽然他不看电视，可是这段时间没少跟成天快要和电视一起睡的刘建业一些电视节目的事情。 刘建业不光喜欢看电视，他在京城也认识结交了不少之前到店里来吃过饭的明星。 对于电视台的事情比一般人知道的要多。 按照施修远的说法，这完全不像是一档还没有播出的节目该有的重播安排。 收视率还不知道是高是低，就安排那么多次重播，显然不符合实际。 他担心又疑惑的说道：“施导演，这重播上来就有这么多吗？要是收视率不好，那节目会不会被台里砍掉？” 施修远抬手意识杨振兴安心。 他耐心的解释道：“刚上来肯定不会安排那么多重播计划，我说的是暂定的安排。 如果咱们节目播放以后，收视率不错，台里肯定会按照这个计划安排重播。 相对的台里同样也有另一套计划，那就是咱们的收视率没有达到预期，肯定不会安排那么多次重播。 可能除了首次播出之外，只有一次重播甚至没有重播。 要是接下来情况依然没有好转，收视率没有提升，那样节目才会砍掉，但至少也是一个月播放完四期节目以后才会决定的。” 喝了口水润润嗓子，施修远继续说道：“咱们前期提前拍摄出来了一个半月的节目，至少这一个半月不用担心。 如果收视率结果好的话，用不着等一个月，可能两三个星期就会再通知您过去拍摄新的内容。” 听完解释，让杨振兴心里多少放松了一些。 他现在只能祈祷节目播出以后，能够受大家的欢迎，这样才能继续把节目做下去。 作为自己第一次参加电视综艺节目制作和主持，杨振兴自然不希望自己首次‘亮相荧幕’最后以失败收尾。 而且他对于拍摄节目的报酬十分满意，跟施修远和他的节目同事，还有另外三位主持人相处的都十分好。 哪怕是这段时间进组拍摄其他电视剧的罗刚，杨振兴也偶尔跟对方打过电话交流感情。 节目真要是失败了，估计杨振兴自己心里不会好受，他现在是真心实意的想要把这个节目一直做下去。 施修远走了以后，也就过了一个星期，就再次给杨振兴打来了电话。 “杨老师，咱们的节目首播定在了五一假期中间，时间和播出频道都没变，还是周六傍晚在省台一套首播。 到时候您可以通知家里的亲朋好友观看，毕竟是见证咱们节目开始起航的第一期节目。” 第九百一十一章 节目首播 接到了通知以后，杨振兴立马把消息告诉了周围亲近的人。 不过可惜的是节目播放的时间是在五一假期，还是接近晚上营业的时间，正好是店里面最忙的时候。 首播的话，杨振兴是看不到了，不过高园园表示会回家用dvd把节目录下来。 为此还专门花了四五千买了一款市面上功能最先进的dvd，这让杨振兴有些过意不去。 只是对方一句“马上就要见家长的人了，还分什么你的我的”，使他没有继续纠结这件事情，在心里头更坚定了好好对待高园园的念头。 杨振兴看不了首播，但是他的爷爷杨兴盛在这一天把自己几个师兄弟都招呼来了家里，几个老人准备一起观看节目。 同时晚上在家里吃顿饭，久违的几个人好好聚聚。 何尚超和李国庆也表示会准时收看，顺便发动家里和周围朋友也回家收看节目。 除了这些人以外，杨振兴肯定也通知了自己的两位师父，还有其他关系很好的老师傅、大师傅观看节目。 作为专业的厨师，他还寄希望于等自己师父跟其他老师傅们看完节目以后，找这些厨艺大师问一问自己的表现。 看看是不是有哪里还做得不够好，哪里有问题，还需要继续改进。 说到底这是一个教普通人做菜的节目，专业技能是最根本的，其次才是娱乐性。 要是专业基础有问题，不能让所有观众信服，那做的再有意思，收看的人也不会太多，而且还会受到其他同行的批评和指责。 一旦有大批专业厨师站出来指责节目中交给观众的菜谱的专业性。 相信这样的声音有很多的话，观众们在心里也会不相信节目中出现的菜谱制作方法。 不管节目能不能继续做下去，杨振兴自身的声望会遭到质疑和影响，。 被冠上这样的标签，以后再想要摘下来，就不容易了，即使成功摘下来，也会时不常的被别人再次拿出来反复提起。 …… 首播的日子到来，这天早上开始，杨振兴就有些心绪不定，担心今天首播的收视率到底会有多少。 观看了节目的观众，对第一期内容又作何评价，有怎样的观感和反应。 那些同行们又会有什么样的讨论跟看法。 虽然在工作时间，没有一反常态的把电话随身携带，但杨振兴让助理王鹏时刻注意着电话消息。 因为施修远之前跟他说过，等收视率拿到手以后，会及时来电话通知他。 哪知道一直等到下班的时候，施修远也没有打来电话，这让杨振兴有些心慌。 考虑了一会，他决定自己先打电话过去，问问是不是出现了什么问题。 哪知道在电话里一问，施修远的回答让杨振兴闹了个大红脸。 “杨老师，现在咱们国内的收视率还只能通过电视信号的数据来计算，数据都是前一天的在凌晨才会传回来进行处理，第二天才能拿到收视率数据。” 杨振兴摸了摸鼻子，说道：“我知道了施导演，我还以为节目结束立马就能知道呢。” 为了避免继续尴尬下去，他换了个话题，又问道：“您看了节目没有？觉得我表现的怎么样？有没有哪里需要改进的？” “哈哈哈，杨老师，您这是忙了一天累了吧？” 电话里，施修远调侃了杨振兴一句，才回答道：“节目剪辑的时候我就已经看完了完整的内容，后来台里审核又陪着领导看了一遍。 晚上播出的节目我早就不知道看了多少遍了。” 再次闹了个大红脸，杨振兴现在恨不得找个地缝钻进去。 不等他继续尴尬，就听到施修远接着说道：“剪辑完节目暂时没有发现太多问题，不然之前我就会跟您说了。 至于什么地方还需要调整改进的，这个得看一看观众们的反馈回来的信息如何。 如果观看节目的观众觉得哪些地方别扭，或者有更好的意见时，到时候咱们节目组才会根据观众们的要求，再召集大家开会讨论。 看看有哪些意见值得采纳，然后再商量下一步该如何调整和修改节目拍摄和内容安排。” “原来如此，我明白了。” 杨振兴拿着电话点点头，表示自己又学到了新的东西。 知道他现在心里的想法，施修远在电话里宽慰道：“杨老师，您不用太担心，前面几期节目只是刚开始尝试，不可能上来就把节目风格和内容全部固定。 一期节目的收视率好坏说明不了什么，初期咱们节目的名声还没有打响，后面才是咱们需要真正拼刺刀的时候。” 又跟施修远交流了几句，杨振兴这才扣了电话。 再次看了眼时间，犹豫了一下，他又分别拨通了另外三位共演者的号码。 结果跟他想的一样，另外三个人这个时候还都没有休息，而且在杨振兴打电话之前，他们三人之间已经先打过电话了。 而且他们考虑到杨振兴在节目结束的时间是店里生意最忙的时候，都没有打电话来打扰他的工作。 准备等杨振兴晚上下班，或者第二天早上再打电话过来。 结果哪知道杨振兴这边先给他们去了电话。 当知道另外三个人都准时收看了节目首播。 在拍戏的罗刚甚至专门跟导演请了假，跑回宾馆，在房间里的电视收看了节目。 让杨振兴心里有些惭愧，觉得作为参演者之一，还是节目的核心出演者，居然就他没有收看节目首播，对节目实在是太不上心。 心里也打定主意，以后在店里弄来一台电视，专门放在休息室里，然后死守着观看节目播出。 毕竟节目只是在下午的五点半开始，刨去中间的广告，其实内容只有四十五分钟，不到六点半就会播完。 这个时间并不会耽误事情，正好看完节目以后，可以无缝连接晚上的营业工作。 跟三个人交流了几句，因为电话费的关系，只是互相简单的说几句好话，彼此打打气，约好了下次见面再进行详细交流。 就这样，杨振兴的第一次电视综艺演出宣告结束，剩下的就等着明天早上收视率出来，看看到底拿没拿到理想的数据。 第九百一十二章 收视结果 晚上回家，爷爷杨兴盛似乎喝了点小酒，没有等杨振兴回来就已经睡下了。 杨玉婷屋里亮着灯，应该是在准备毕业的论文。 杨振兴和刘建业就没有闹出太大动静，换了衣服洗过澡，就直接熄灯睡觉。 第二天一大早，跟往常一样，杨振兴早早起床，穿着宽松的衣服，在院子里抻练身体。 刚活动开，就看到爷爷杨兴盛也起床推门出来。 爷孙俩没说话，手搭手比划了几个撂跤的动作，然后杨兴盛去一边洗脸刷牙，杨振兴继续活动身体。 早课做完，爷孙俩这才开始了今天的交流。 看着自己孙子把昨天换下的衣服放洗衣机里洗上，杨兴盛招了招手，把他喊进正堂，坐下之后又喝了口刚沏的茶。 这才开口说道：“昨儿的节目我跟你冯爷爷怹们搁家里头都看了，表现的不错，把该演示的操作就演示出来了。” 得到爷爷的表扬，杨振兴很高兴，问道：“爷爷，您几位看了节目，觉得哪儿还有需要改进的地方没有？” 杨兴盛沉吟了一下，似乎在回忆昨天的节目内容。 想了一会，他说道：“教别人儿的时候不用那么死板，又不是教自己个儿的徒弟，做节目没必要太严肃。 可以轻松灵活点儿，适当的讲点儿小笑话之类的，可以再稍微热闹点儿。” 杨振兴把爷爷的建议细心记下，准备等高园园那边送来录制的节目看过以后，对比着来思考下次拍摄该如何改变。 正说着话，杨振兴的手机突然响起来。 看来电显示，他知道这是施修远拿到了节目收视率。 一边感叹着施修远这么早就跑去电视台看数据，他一边接通了电话，问道：“早上好施导演，收视率出来了吗？” “对，我现在刚拿到昨天的数据。” 电话里，施修远的声音有些高兴，听对方的语气，让杨振兴心里松了口气。 “全国收视率百分之零点三一五，市场份额百分之一点三二，晚间时段咱们节目排名第二十五位！综艺节目里排名第十位！” “呼！” 杨振兴长舒了口气，接着问道：“施导演，这么说咱们节目算是成功了？” “只能说有个良好的开始，跟预期目标还有点儿差距，不过新节目第一期能有这个数据已经很不错了。 而且这暂时是全国网的数据，等一会儿五十二城，还有咱们省内的收视率数据出来以后，稍微一对比，就能知道最后的成绩。” 不自觉的裂开嘴，杨振兴露出一口白牙，眼睛因为笑容再次消失不见。 他乐了一下，高兴的说道：“那我先恭喜施导演了，您第一次单独拍摄制作节目就取得这样的成绩，真的很厉害！” 施修远倒是十分谦虚，说道：“杨老师甭夸我了，我几斤几两心里还是有数的，没有您答应出演节目，也取得不了这样的成绩。 这次节目成功，也有您的一番出力，我一个人可做不到这些。” 商业吹捧了几句，杨振兴就挂断了电话，他不可能一直跟施修远聊下去。 毕竟对方这会儿还得跟节目组其他工作人员，还有另外三位出演者转达这个好消息。 在旁边听完自己孙子打电话，杨兴盛眉眼带笑，问道：“电视台那边儿来的电话？看样子成绩不错？” 杨振兴继续咧着嘴，没有跟爷爷说他自己都没搞明白的那些收视率，只是回答道：“导演说收视率不错，节目第一次播出算是成功了。” 杨兴盛点点头，立马收敛起笑容，端着茶杯子叮嘱道：“一会儿你也跟其他拍节目的工作人员和演员打个电话，感谢一下人家。 取得好成绩，该庆祝就庆祝，不过不能因此就心满意足。 听电话里刚才好像说还有不少其他台的节目排在你们上头，要继续努力，认真去拍摄，争取以后赶超上去，拿到第一名的成绩。” “好的爷爷，我先去做饭，做晚饭就打电话。” 从吃完饭一直到坐着王鹏开的车到公司，杨振兴的电话就没停下来过。 有他拨打出去的，也有何尚超等几个发小、朋友，还有其他几位老师傅打进来的。 这些人都知道昨天晚上杨振兴下班时间晚，没有打电话打扰，全都赶在了今天早上起来给杨振兴来电话祝贺。 一直到公司管理们开会，把电话交给王鹏保管，杨振兴这才消停下来，不过他脸上的喜色怎么也藏不住。 作为公司老板，下面的管理和员工们自然也是各种好话纷纷奉上。 不过杨振兴脑子比较清醒，感谢过所有人之后，立刻就进入了工作状态，让许南和张成几个工作经验丰富的管理十分安心。 自己老板能拎得清楚公事和私事，这是很难得的事情，同样也省了他们多操心，担心杨振兴因为拍摄节目心里高兴，进而影响公司的事务。 开完会在办公室里看过送上来的报告，抬手看了眼手表，杨振兴又招呼来助理王鹏。 俩人开车又过来拜访了他的两位师父。 今天为了方便，康辉大师和黄子云大师两个人没有待在家里，而是出来找了间茶馆，坐着喝喝茶聊聊天，等着杨振兴过来。 自从在京城饭店退休，两位老师傅从原来每天上班都能见面，现在没别的事儿也凑不到一块。 正好借着这个机会，俩人能好好聊聊他们彼此各自这段时间的情况。 到了茶馆，杨振兴让王鹏自己找地方停车，然后自己过来找桌子吃点东西喝口茶。 他自己则在服务员的引领下，找到了两位聊的正起劲的师父。 “师父，我来了。” 打了声招呼，杨振兴一点也不客气，拉开凳子坐下，拿了个茶杯，起身给自己倒了杯茶，三两口喝了下去。 看到自己徒弟越来越没个正形，黄师傅瞪着眼说道：“你小子见了你师父就这样？看来最近皮又痒痒欠收拾了？” 杨振兴擦了擦嘴，喊冤道：“师父，您可是冤枉了，我不是刚跟您二位打过招呼了吗？我跟谁前头放肆，也不敢再您二位跟前蹦达啊！” 第九百一十三章 师父们的分析和建议 跟两位师父开了几句玩笑，杨振兴把话题终于扯到了昨天首播的节目上。 “师父，您二位昨儿个看了电视以后，觉得怎么样？” 两位老师傅互相看了一眼，康师傅首先笑着说道：“节目挺不错的，很有创意。” 黄师傅随后说明道：“央视一套那个饮食节目我们偶尔会看一次，先不说教的菜谱对不对，主持人说话有点浮夸了，太刻意。” “不错，” 康师傅附和道：“教就正儿八经的教，经常说些有的没得，也不觉得哪里好笑，你那个节目就很好，找来几个不会做饭的明星演员，从最简单的开始教起。 那样观众们私底下会不会尝试去做咱们不知道，但至少在电视上能看到那几个人的进步，心里会有一种满足。” “而且不会做饭的人，在学了你教的做法以后，至少也能做出像个模样能吃进嘴里的饭菜，说明你教的菜谱是有帮助的。 从另一方面说明了你们节目不是乱来，是真正的去教大家如何做菜。” 两位师父七嘴八舌的说了一通自己的分析，杨振兴听完心里更是安稳不少。 不过没等他开口，他的师父们突然话锋一转，言语开始夹带起了自己的‘私货’。 “上来你选择从西红柿炒鸡蛋这样大众家庭最常见的菜入手，切入点很好，更贴近寻常人家的生活。” 康师傅说完，黄师傅就跟商量好的一样，接过话头继续往下说道：“不过大众菜也是源于个各菜系的菜谱来的。 咱们国家疆域广阔，天南海北都有不同的饮食习惯，鲁省台是上星电视台吧？国内很多省市都能接收到信号对吗？ 你可以考虑后面的节目里适当安排一些其他菜系，丰富节目内容。” 没管杨振兴吃惊的瞪大双眼的表情，康师傅接着说道：“这样不光可以吸引其他省市的观众收看节目。 最关键的是可以让收看节目的全国人民接触了解并学习到更多不同地方的菜系菜谱，改善和丰富大家日常饭菜的内容，增加更多口味上的选择。” 看着眼前两位一副事不关己样子的师父，杨振兴心里疯狂吐苦水。 ‘师父您二位直接说让我多教一些粤菜和川菜菜谱不就得了，至于拐弯儿抹角儿的这样暗示我？’ 这些话他没敢直接说出来，只能在心里嘀咕着，继续大着脑袋听两位师父的‘指点’。 “……你那个节目除了多教点其他菜系常见的菜谱，一样可以邀请别的厨师过来做客。 其他厨师上节目，可以扩大他们自己和饭店的名气，你也能多结交一部分厨师行业的朋友。 你现在认识的同行还是太少，基本全都是跟我们一样上年纪的老家伙了。 现在如果行业有眼红抨击你的声音，我们还能站出来帮你说话，而且有我们在，其他人一般也不敢随便乱说。 但我们这些人毕竟年纪在这里摆着呢，最多再活十年都算了不得，以后没个好人缘，出了什么事情，谁还会站在你这边为你说话？” 康师傅的话让杨振兴陷入了沉默，不得不说自己师父确实为自己考虑了很多事情。 自打他赢得了这一届全国烹饪大赛的冠军，实力是基本得到行业内的认可。 可同样的他知道私底下其实有很多同行并不是很认可他，心里头不是那么服气。 之所以这样，很大一部分原因是因为他的年龄太年轻。 而且杨振兴同时拜了两位泰斗宗师为师，成为关门弟子，还跟数十位不同菜系的大师傅、老师傅关系匪浅。 这一切都是其他人羡慕嫉妒恨的际遇。 不少厨师都觉得，杨振兴能取得全国大赛的第一名，完全是因为他同时接受过那么多大师傅指点教导的缘故。 换做是他们，如果有杨振兴一样的机会，他们觉得自己也能够取得那样的成绩。 要是杨振兴继续这样下去，说不定康师傅的担心，未来真的会发生。 他和黄师傅两个人徒弟确实不少，但除了杨振兴，其他入室弟子早就出师在外闯荡。 杨振兴则是他们临到退休前的末年收下的最后一个关门弟子。 其他时间收的徒弟，基本都是记名弟子或者因为各种任务摊派和工作原因，跟在两位老师傅身边学习的学生。 跟其他师兄的关系不亲密，徒弟天南海北到处都有，干厨师这一行平时又没有大多时间。 不像杨振兴自己家开饭店当老板，工作时间他能说的算。 其他人真的是一年到头都休息不了多长时间，从早到晚一直待在后厨工作。 师门上出不了太多力气，他们这些当师父的还活着，其他徒弟会因为他们的关系面子上能过得去。 万一哪一天他们真的不在了，没有感情基础，说不定真就师兄弟们各自过各自的了。 倒是黄师傅这边还好点，之前杨振兴去川府，跟其他几位师哥认识了一番，关系处的还算不错。 可是他们能力跟影响有限，就算能帮，也帮不上杨振兴多少忙，反倒是他们能从杨振兴这里得到不少的帮助。 黄师傅喝了口茶，缓缓说道：“不行你回头再去拍节目，可以跟导演和制作组提一下建议，先请你那几位师哥过去帮帮你。 如果效果不错的话，你可以邀请你认识的那些大师傅，邀请他们的徒弟也时不常的去参加一下节目，争取把他们都绑到自己船上。” 杨振兴考虑了一下，摇头婉拒道：“师父，不瞒您二位，节目导演之前已经跟我交流过关于节目未来的设计跟安排。 现在在节目组的计划里，暂时还不打算邀请外援过来当特别嘉宾。 我估摸着大概节目组收视率稳定以后，想要再往上冲一冲更好的成绩，或者节目效果下降，看的人少了，才会考虑改版的问题。 届时候估计他们会安排邀请其他厨师来当特别嘉宾的事情，现在是不太可能接受这个建议。” 第九百一十四章 收看节目 一直聊到临近中午，杨振兴本打算邀请自己师父到店里面吃饭接着聊。 但是两位师父都拒绝了他的邀请，表示各自回家吃饭，想要聊，以后有的是机会。 他们之所以不想去杨振兴店里吃饭，主要是局的让自己徒弟再花那个钱没必要，去吃饭又得开一个包间。 他们俩人吃顿饭，不管是开包间也好，还是在大厅里随便找一桌坐下，总会耽误自己徒弟家的生意。 劝说无果，看自己师父都很坚持，杨振兴也没继续邀请。 带着两位师父坐上车，让助理王鹏开车送两位师父分别回到各自家里。 然后他们俩人直奔轮到抽查的崇文门店，中午去那边监督生意。 中午忙完吃过饭，又顺道在新世界商场买了一台电视和dvd，安装在了骡马市店的休息室里，方便杨振兴以后在店里收看自己节目。 刘建业为此还给杨振兴买了一个信号接收器，也就是‘大锅盖’，装在了店里的屋顶上。 不然没这个东西，买来电视也接收不到信号，一样看不了节目。 至于专门花钱加装有线电视，杨振兴觉得没有必要，毕竟平时只看一看自己的节目，又不会天天在店里看电视玩，没必要花那个钱。 有dvd，回头买上几张电影盘，店里其他员工也能在休息的时候在休息室看看电影，放松放松。 至于刘建业会不会因公徇私躲在休息室方便自己看电视剧，杨振兴相信只要自己派几个人监督，他是不会太过分的。 刚把电视装好，并连上锅盖调试完毕，高园园就来到了店里。 虽然杨振兴带着她去新德胜餐厅吃了几次饭，但这还是俩人确定关系以后，高园园第一次在文泉春这边露面。 在刘建业有意的帮忙下，休息室里的人很快被赶出来，给两个人留下了单独相处的空间。 接着在店里部分知情人的八卦中，很快所有人都知道了那位是自己小老板的女朋友。 因为店里服务员有不少都是招来的下岗职工，中年女性的八卦能力那是毋庸置疑的。 她们甚至已经开始八卦自己老板以后会不会跟这个明显比他年轻的女朋友结婚、两个人如果结婚，到底什么时候会结。 杨振兴知道高园园露了脸，店里肯定少不了私底下的讨论。 不过自己爷爷都知道了女朋友的存在，店里员工讨论不讨论的根本不在意，这都是早晚的事情。 要是以后高园园拍戏出了更大的名声，估计她们讨论的更热闹。 这种事情肯定是拦不住的，也不能拦的。 只要内容说的不是太过分，杨振兴是不会去管其他员工如何八卦。 哪怕看过了首播，高园园陪着杨振兴看第二遍时，依然看的津津有味。 趁着广告时间，杨振兴放下手里记笔记的钢笔，扭头笑着问道：“园园，你看过节目，觉得节目怎么样？我哪儿的表现还需要进步？” 俗话说‘情人眼中出西施’，高园园捋了捋头发，托着下巴毫不犹豫的称赞道：“真看不出来杨哥儿你第一次拍节目呢，比我第一次拍电视强多了。 而且讲解的也十分清楚，私底下和拍节目的时候说话也有趣。” 女朋友的表扬虽然让杨振兴心里十分得意和高兴，但询问意见结果被夸了一通，还是让他有点头疼。 不是说不愿意听好话，而是杨振兴想要从关系更亲近的人那里接收到不同的意见。 就好像自己爷爷跟两位师父都或多或少的点出了几个问题。 在杨振兴心里，高园园的位置无疑跟三位老人一样，他确实打心底想要听听女朋友指出的问题。 不过杨振兴不得不说施修远确实很有一套，节目剪辑的节奏让人看着很舒服。 毕竟作为亲历整个这一期节目拍摄过程的杨振兴知道那天到底都发生了什么。 不同于现在市面上其他节目。 节目刚一开始，并没有直接把画面放在室内演播室里，而是先放出了他们四个主持人各自的采访。 通过询问诸如“你认为的家常菜是什么？”、“家常菜对你而言代表着什么？”等几个问题。 在他们各自的回答中，点名了这个节目的主旨，拍出来想要给观众们展现什么。 然后才是转到演播室的布景里，播放在演播室里拍摄的内容。 至于那一段节目开始之前‘偷拍’的几个人私底下聚会的画面为什么没有播放，杨振兴就不得而知了。 可能是施修远认为偷拍画面在大家潜意识里基本跟不好的事情挂钩的关系。 像央视一直都很受欢迎的《焦点访谈》，每天的节目几乎全都是记者私下偷拍曝光的各类问题。 包括杨振兴自己，也先入为主的认为偷拍不是什么好事，当初就跟施修远提过几句。 可能也正是因为这个考虑，最后剪辑完成的正式节目里面，没有把提前告知过的‘偷拍’画面剪辑进去。 第一期节目以杨振兴展示完最早的传统西红柿炒鸡蛋结束告终，下期节目预告里，他将会展示家常西红柿炒鸡蛋的做法。 还播放了几段另外三个人操作时比较有意思的画面。 别看当时在现场拍摄的时候，杨振兴没觉得多有意思。 可这些画面经过剪辑放在电视上，他却觉得挺有意思，至少比当初拍摄时有意思多了。 就这样，接下来的整个五月份，节目又播出了三期，只剩下早就拍摄好的红烧茄子这部分内容没有播出。 根据施修远传来的消息，后面的三期节目，收视率一直保持上升势头。 虽然上升的幅度只有零点几个百分点，幅度并不是很大，但稳定的收视率说明了这档节目基本可以说成功了，不会遭遇腰斩的结局。 杨振兴也在此期间，跟高园园两个人平淡的过完了自己二十八岁的生日。 眼瞅着高园园马上所有科目的期末考试马上考完，一对恋人开始每天凑在一起商量接下来去高园园家里拜访家长的事情。 可就在这时候，施修远突然来了电话，通知杨振兴过两天去台里继续拍摄新的节目内容。 因为节目站稳了脚跟，剩下只有两期内容作为意外保障，是时候该拍摄新的内容了。 第九百一十五章 节目组会议 再次来到鲁省台，在机场见到施修远以后，杨振兴明显注意到对方身上意气风发的气势。 包括跟着过来接机的编剧跟节目组助理，大家的表情都很开朗。 想想也可以理解。 跟着施修远这个初出茅庐的电视节目导演，独立制作的第一档综艺节目就取得了不错的成绩。 这段时间一直在同时段综艺节目收视率上排名前十位。 也难怪节目组上下所有人都喜气洋洋、信心十足。 大老远的看到杨振兴带着助理王鹏走出机场，施修远等人赶忙走了两步迎上去。 大家握手互道了声恭喜，杨振兴就被施修远拉着手做到了商务车上。 刚一上车，扎好安全带，杨振兴打量着商务车里面的装饰，笑着打趣道：“施导演这是鸟枪换大炮啊！ 怎么，台里头看到节目成绩不错，连别克商务都舍得批给你们了？” 施修远赶忙在其他同事的笑声中摆手，红着脸说道：“杨老师您别笑话我了，现在成绩才哪儿到哪儿啊！ 我这不是为了专门儿来机场接机，特别找台里领导批的条子吗？ 要不是接您，领导还不批呢，我也是借了您的光，享受这么一次罢了。” 路上寒暄了几句，俩人跟编剧讨论了这几期节目播出后的反响。 当得知罗刚、张耀虎和邵龙三个人早就去了台里，简单说了几句，大家等到了台里人齐了再详细进行讨论。 很快一行人来到电视台，直接奔着综艺部门的会议室。 进门以后，杨振兴跟早就过来的其他人自然又是一番寒暄。 该说的都说完，施修远示意助手把门关上，然后开始了这一次拍摄之前的会议。 “各位老师，多的话就不说了，咱们节目的成绩大家这段时间早就清楚了，这次开会，主要是讨论一下观众们打电话来信反映的问题和提出的建议。” 看到杨振兴几个人都一脸认真的听着没说话，杨振兴甚至还掏出了随身带的本子和笔准备记录。 施修远点点头，示意旁边坐着的编剧把收集整理出来的问题和建议念给大家听。 其实问题无外乎是感觉播出后的节目，整个气氛稍微有些严肃，跟杨振兴的爷爷杨兴盛说的那样，建议可以让节目气氛轻松一些。 再就是拍摄时机位镜头有时候会有问题。 像一些需要拉近镜头详细展示操作的画面，不是没有照到，就是因为被其他参演者身体挡住，导致最后编辑的时候剪掉了。 “这一点是咱们经验不足，希望杨老师能在节目拍摄之前，先跟节目组的摄像师详细讲解一遍教的菜具体哪些需要重点注意的地方。 摄像师们提前记下这些要点，等回头拍摄，到了这个部分的时候，他们也好及时的调整镜头进行拍摄。” 编剧对杨振兴提了一个要求，看到他点头表示没问题以后，又看着另外三位参演者说道：“你们三个人要时刻注意摄像机的机位。 罗老师拍戏熟悉，出现遮挡镜头的情况几乎没有，但是耀虎跟小龙经验不足，你们俩的情况最严重。 剪辑出来你们挡镜头的画面加起来快有十多分钟，这点必须马上改正，要经常抬头看一眼，或者余光瞥一眼位置，及时发现问题，然后迅速调整自己饿站位。” 张耀虎和邵龙有些脸红，这个问题其实之前剪辑节目的时候，施修远就让剪辑师喊他们去说过，他们也看了自己拍出来的那些画面。 但现在开会当着这么多人的面又再次点出来他们两个人，心里还是很羞愧。 编剧说完这些问题，又翻过一页本子，接着说道：“根据观众们反应节目气氛的问题，经过节目组讨论，决定以后为你们几个人设计各自的人设和剧本。” 杨振兴挠了挠头，抬手示意道：“韩编剧，咱们拍综艺节目以后还跟拍戏似的按照剧本演吗？” 韩编剧十分耐心的解答道：“并不是这样，只是设计几个桥段，就跟说相声演小品一样，在节目里偶尔抖几个包袱。 杨老师您这方面不是职业的，就按照您自己平时的性格发挥就行，我主要是给罗老师他们三个人安排的这部分。” 杨振兴了然的点点头，明白了编剧的意思。 无非是以后拍节目，他只管安安稳稳的教做菜、操作演示制作过程就可以。 其他那些烘托节目气氛的话题或者搞笑的部分，由另外三个人来负责。 他这里没了问题，罗刚反而举起了自己的手。 “韩编剧，我这边儿估计不太行，毕竟我演戏一直都是定位的英俊儒雅、风流倜傥的人物性格和造型，接到的角色也基本都是这类的。 让我在节目里参与太多搞笑的部分，不是我瞧不起搞笑，主要是跟我个人的定位不符，以后继续接拍电视剧角色，剧组选人时会有困扰。” 韩编剧示意罗刚不要着急，她智珠在握的笑着安慰道：“罗老师误会了，我并不是让您在节目里专门负责搞笑、扮丑。 这些部分耀虎跟小龙来负责就足够了，而且设计上也不会说那么过分，毕竟咱们归根结底是美食类节目。 给您安排的人设跟您个人的定位并不冲突，是有个性又儒雅风趣的人设安排，听说您私下里喜欢体育运动。 节目组也适当的在拍摄内容上，给您设计了一些关于兴趣爱好的话题。” 施修远看编剧说完，立马也解释道：“罗老师，参加综艺节目，我的想法是参演者要向观众展现真实的自己，让每个出演者都能够在观众印象里的形象变得更加丰满立体。 节目组设计的人设也是基于咱们在座各位平时的性格爱好来设计的，为的不是改变大家，而是在设计中，更能突出身上带有的性格和爱好等特点。” 一听施修远这么说，在座的几个人多少都松了口气，尤其是罗刚和邵龙两个人。 张耀虎知道自己以后肯定吃综艺这碗饭，毕竟除了这个，他也不会唱歌演戏。 但罗刚要考虑自己未来演员工作的问题，邵龙作为刚毕业的专科主持人，也不想自己在职业初期就在风格上被定死。 他们之前心里有担忧，是无可厚非的事情。 第九百一十六章 红烧肉 会议讨论了一上午，中午在附近的饭店吃过饭，下午立刻开始了忙碌的拍摄任务。 根据开会时讨论的结果，杨振兴在开始之前，跟节目组还有摄像师仔细讲了一遍今天要做的菜的几个要点。 从而方便摄像师在节目中拍摄的时候，可以及时拉近镜头，拍摄细节方面的操作。 照例是几个人依次从布景的门走到舞台中央。 上来他们没有立马开始，而是简单的聊起了最近遇到的一些生活中的话题。 杨振兴也简单询问了每个人，之前拍摄完节目以后，回家有没有再次动手制作前面教给他们的那些菜。 类似朋友之间的生活闲聊，加上节目组编剧们特意编写的话题内容。 节目刚一拍摄，杨振兴和另外三个人明显感受到了跟上次拍摄完全不同的氛围。 不知不觉间，他们就在几句闲聊中整个人都放松下来，表情和动作也变得更加自然，不像上次因为紧张，每个人都有些死板和僵硬。 聊完闲话，邵龙看到台下编剧拿起的提示板，看着杨振兴问道：“杨师傅，今天您打算教大家制作哪一道菜？” 提示板杨振兴自然也看到了，不过他眼睛没有往前面看，而是分别看了三人一眼，最后转身拿起粉笔，在后面的黑板上写了几个字。 然后一边写一边说道：“今儿教大家伙的，同样是一道每个人都十分熟悉的菜，那就是红烧肉。” 一听这个，不管是演的还是出自真情实意的，三个人立马热烈的鼓起掌来，每个人都很兴奋。 毕竟红烧肉跟西红柿炒鸡蛋一样，都是一道著名的大众菜，而且在某种程度上更受欢迎。 安排红烧肉这道菜，也是杨振兴听从了其他几位老师傅的建议后决定的。 前面几期节目内容全都是素菜，也就红烧茄子多了点肉末和酱油，显得不是那么素。 就跟老师傅们说的那样，既然要教，内容就要安排的全面。 不光果蔬类的菜肴要安排，禽肉、禽蛋、水产海产，甚至菌类、面食、甜点，这些类别的菜肴都应该有所展示和教学。 看到几个人满脸喜色热情的鼓掌，杨振兴放下粉笔拍了拍手，笑着打趣道：“怎么着几位？一听今儿是肉菜，都来精神啦？” 张耀虎哈哈一笑，红着脸激动的说道：“杨师傅，耀虎我是最喜欢吃肉的了，今天您教我们做红烧肉，能不高兴吗？” 罗刚接过话头，调侃道：“耀虎，我劝你少吃点儿减减肥吧！你都快成个球了，再吃就真变成球了。” 张耀虎闻言，害羞扭捏的掰着手指头，‘娇羞’的说道：“罗老师，连你都来打趣我，我这是壮，全是肌肉，用不着减肥。” 邵龙立马捧哏道：“幽，虎哥您这还全是肌肉呢，刚才您一笑浑身上下都跟着哆嗦，您可快拉倒吧！” 看着张耀虎人高马大的跟小姑娘似的害羞，几个人全都忍不住笑了起来，连台下看着拍摄的工作人员也发出了哄笑。 杨振兴一边笑着，心里不由得感慨施修远他们确实是专业的。 这段剧本就是在他眼皮子底下设计出来的，现在拍摄时拿出来用，效果确实没的说。 “减肥的事儿等回家先上体重秤秤完了再说吧，下面我跟大家伙讲一下红烧肉这道菜。” 几个人再次坐回各自的位置，杨振兴坐在主位上，开始了讲解。 “红烧肉在各大菜系里均有菜谱记载，在我国各地流传很广泛，做法具体算下来能有二三十种之多。 大部分制作红烧肉以三层肉，也就是五花肉为主料，鲁菜菜谱里也有记载用猪硬肋肉来制作的。” 罗刚适时的问道：“杨师傅，五花肉跟硬肋肉有什么区别？” “猪五花一般选用的部分是猪前腿和腹部分层比例最好的部分，硬肋肉则是肋排，也就是排骨最末端、带白色软肋的肋肉。 跟五花肉不同，硬肋肉是一层肥一层瘦相间隔，纤维比较细，多拿来红烧、白烧。” 说完，不等几个人点头，杨振兴继续说道：“其实现在分的没有过去那么明显了，现在外头卖肉，其实早就不分五花肉或者硬肋肉了。 而是分为上五花跟下五花，上五花，也有叫大五花的，就是硬肋肉，下五花是肚子上的肉。 按照早先的讲究，其实去了势的小母猪长大以后，猪肋条肉才是最好的五花肉，再就是挨着后臀尖儿的部分，质量最好。” 邵龙看杨振兴说明完，立刻好奇的询问道：“那杨师傅，今天您打算用哪部分肉，来教我们制作红烧肉？” 杨振兴跟变戏法似的从桌子下面拿出一个开拍前就准备好的盘子，露出盘子里的五花肉。 “既然是家常菜，那自然用大家经常买的带皮五花肉，也就是下五花来做了。” 张耀虎追问道：“那么做法呢？您打算今天教我们哪一种做法？” 摸着下巴考虑了一下，杨振兴装模作样的说道：“就咱们北方地区而言，做法就有好几种。 比如猪肉飞过水以后，有直接炒完香料下锅炖煮的；也有先炒糖色再下肉翻炒的；还有先用油开小火煎，把肥油煎出来再炖煮的。 这里我就教大家最简单最健康的做法。” 这次不用其他人捧哏询问，杨振兴直接就说出了制作方法。 “那就是先炒糖色，然后再进行炖煮，有糖色，颜色上会更好看，也不需要加太多酱油提色，不用担心酱油放多了太咸。 炒糖色呢，口感好，做出来的颜色更亮更好看，而且做完吃起来也不会太腻。” 说明完做法，杨振兴开始吩咐另外三个人行动起来，拿锅的拿锅，拿材料的拿材料。 他自己则系好围裙，洗干净手清洗好个人卫生。 等杨振兴擦干净手，需要用到的食材和厨具全都在他跟前一一摆齐。 检查了一下没有缺少和其他问题，他正式开始讲解红烧肉的制作方法。 第九百一十七章 演示制作 看着摆放整齐的原料，杨振兴简单介绍了一下。 “我们这里用到的是下五花，另外还有冰糖、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、白芷和葱姜。” 对着镜头分别展示完需要用到的东西，杨振兴指着装猪肉的盘子，对身边另外三人说道：“咱们这里准备的是处理好成条的五花。 如果大家在集市和农贸市场买来的大块猪五花，需要先烧热锅，冒青烟以后把猪皮烙一烙，烙到变黄，再放到清水里，拿钢丝儿球擦干净。 这是为了把猪皮上没处理干净的猪毛和绒毛清理干净。” 罗刚点点头，询问道：“那咱们处理好的肉就不用这个操作了吧？” 杨振兴不明白为什么会问这个明显的问题，有些意外的看着罗刚，但还是回答道：“对，处理干净的猪肉就不用了，直接下锅飞水就好。” 说着，杨振兴在锅里装满水，直接把猪肉放下去。 “一般飞水有两个方式，一个是像咱们现在这样整块儿的下去，还有就是可以先切成大块儿，然后再飞水。 不过饭店里都是整块儿的下，因为这样飞过水的五花会定型，切出来的块儿整齐好看。” 说完，他又拿刀切了几片姜片和葱段，一并放入锅里，开火以后，又倒了一勺子料酒。 “葱不需要太多，姜片儿要多一些，料酒像是一般炒勺儿半勺子多点儿就够，稍微倒多了也没事儿，倒少了等水开了再加点儿都可以。” 在锅里煮着肉的时候，张耀虎在旁边探着大脑袋往锅里看，问道：“杨师傅，如果先切好块儿在过水，会不会简单一点儿？” 杨振兴抬眼想了想，回答道：“这个得看具体情况，一般家里用的菜刀不像饭店里，隔三差五的就得磨刀，刀刃儿可能不够锋利。 要是切生肉，如果是新鲜的，刀钝一点儿就不好切，容易切碎，把五花的皮肉容易切散。 但是飞过水肉稍微结实点儿，哪怕刀刃儿比较钝，也很容易切，就跟先把肉放冰箱里冻一下好切是一个道理。” 说话间，锅里的水已经烧开，五花里的血水也都变成了浮沫飘出来。 看杨振兴没动作，邵龙纳闷的问道：“杨师傅，这些浮沫不撇出来吗？” “这个撇不撇一样，反正一会儿煮到五六成熟以后，肉拿出来还得在清水里清洗一遍。” 等待的时间稍微有些久，杨振兴不像几个人干看着，他便介绍了鲁菜红烧肉的另一种做法。 “这道菜就鲁菜菜谱里的记载，做法有几种，除了先下锅翻炒上糖色之外，大多会在飞水的时候先把糖炒出来。 等猪肉煮好切成片儿或者块儿以后，直接在肉表面涂抹上糖色，再把用油炒过的香料淋在上面，然后直接下蒸锅蒸熟，不用放锅里炖煮。” 看几个人面露惊讶，杨振兴笑了笑，接续说道：“制作红烧肉，大多是炖、煮，然后是蒸，像是家里头可能有些地方会烤或者煎。 但是制作猪肉的话，我的建议是最好用炖煮和蒸的方法，因为炸烤煎的时候，很容易因为火候不好控制变糊，烧焦的肉最好不要吃。 一个是不好吃，另一个是吃了不健康。 而煮烂的肉比较容易消化，里头的蛋白质因为长时间炖煮，都融化到汤儿里头去了，不仅肉软烂好吃，汤水儿的也非常鲜美，还有营养。” 讲了一些注意事项和建议，锅里的五花也适时煮好。 拿筷子插了一下差不多可以插透，杨振兴直接捞起来，用水龙头冲着水，把肉块清洗干净。 “清洗好的肉，接下来要进行改刀，改成差不多一寸见方的块儿最好，当然，大小也可以自己随意选择。 不过一寸左右的块儿，更容易上色入味儿，炖煮的时候不容易化掉散掉，最后吃起来口感会更好，男女老少都可以一口吃下去。” 改完刀，杨振兴开始起锅炒糖色。 罗刚胳膊撑着桌子，随口问道：“杨师傅，我听做菜的朋友说，炒糖色很不容易炒，这里头有没有诀窍？” 杨振兴点点头，示意其他三人还有摄像机接下来多留意，回答道：“接下来注意看，其实炒糖色很简单，跟着我的步骤做，就非常容易。” “先把锅烧热，然后稍微倒点儿油，不需要太多，这时候关中火，放几颗冰糖，等冰糖完全融化了，再调中小火，用铲子背儿不停的推，防止糊锅。 等开始冒泡儿了，颜色变成红褐色，再加一勺儿开水，继续熬，等锅里的泡儿变大，这时候糖色就熬好了，直接把肉下去，改中火翻炒均匀。” 杨振兴教的很简单，只要有一定做菜经验的人，大概都能复制出来。 哪怕旁边三个不会做菜的，光看着杨振兴的操作，脑子里也觉得自己完全可以做到。 肉块都翻炒上颜色，杨振兴接着把香料都放入锅里一并翻炒。 “这时候放大料，是为了把大料的香味儿炒出来，不需要炒太久，大概半分钟就可以，这时候加入没过肉块儿的水，然后改大火煮开。” 看着炒上糖色的肉块，并没有因为加入大量清水就褪色，另外三个人在旁边啧啧称奇。 “杨师傅，为什么加了水，这肉的颜色也没掉？” “那是因为刚才在高温下，糖色已经完全紧紧地巴在了肉的表面，颜色渗入到表皮，所以才不会掉色。 这也是为嘛我的这个做法儿，后头不需要在搁太多老酱油的原因，因为肉的颜色已经出来了，不需要酱油来增色。” 烧开水，把浮沫打干净，杨振兴又放了几块葱姜，倒了少许料酒、酱油和盐，然后盖上盖子，调成小火开始闷煮。 “等水开，把没撇干净的浮沫打干净，就可以该小火继续慢儿慢儿炖了，炖肉的时候也可以稍微倒一丁点儿醋，这样肉更容易炖煮，也容易炖烂，另外还可以增香。 加了醋，大概小火炖煮半个小时到四十分钟就可以，不加的话，大概炖一个小时就可以出锅。” 第九百一十八章 大宋美食家 因为等待的时间有些长，制作完还得一个小时的时间。 所以施修远跟几位编剧讨论了一下，准备先暂停拍摄，让大家进入休息时间。 然后他们再讨论这段时间该安排什么样的内容。 毕竟杨振兴他们时间都有限，不可能一直这么干看着，罗刚晚上还要坐飞机回剧组继续拍戏。 不然现在一个小时，算上一会另外三个人学完后亲自动手尝试又一个多小时，加起来好几个小时的时间，大家都靠不起。 哪知道还没有中止拍摄，杨振兴那边反倒主动侃侃而谈起来。 “说到红烧肉，相信大家伙儿都能想到‘唐宋八大家’之一的苏轼苏东坡，还有他发明的东坡肉。” 听到杨振兴说的内容，施修远打消了喊休息的念头，反而示意拍摄继续进行。 杨振兴不知道如果他不说话，刚才就会直接进入休息时间了。 他现在脑子里想的跟施修远差不多，刚才就在考虑该如何度过一个小时的时间。 思考了许久，这才打算多讲一讲有关红烧肉的故事。 “其实红烧肉就是东坡肉，原型是彭城名菜回赠肉，属于彭城‘东坡四珍’之一。 起源是苏东坡赴任彭城知州，后来黄河决口，跟全城百姓抗洪保诚，包住了彭城以后，老百姓无不欢欣鼓舞。 为了感谢苏东坡，大家纷纷杀猪宰羊，送到苏府慰劳，苏东坡推辞不掉，就亲自指点家厨制成红烧肉，回赠给百姓，故名回赠肉。” 张耀虎表情夸张的大声惊叹道：“啊？原来在叫东坡肉之前，居然还叫做回赠肉！” 杨振兴点点头，说道：“最早是在彭城创制，后来又经过提高，才逐渐闻名全国。” 邵龙捧哏道：“那杨师傅，东坡肉是怎么闻名全国的呢？” 给了邵龙一个赞许的目光，杨振兴继续说道：“后来苏轼被贬去了黄州担任团练副使，自己开荒种地，从此自号‘东坡居士’。 在黄州期间，看到当地猪肉价格虽然低贱，但因为老百姓都不会烹制去腥，做出来的菜都十分难吃，除非饿的不行，几乎没有人吃猪肉。 所以就命令家厨把在彭城研究出来的红烧肉无偿传授给当地百姓，因其自号的关系，便被成为东坡肉。” 罗刚这时候接过了话题，说道：“剩下的我知道。” 杨振兴很意外，看着罗刚笑着说道：“哦？既然罗哥也知道，那么接下来您给大家讲讲吧。” 罗刚点点头，有点得意的讲道：“因为彭城和黄州不算是多么大的地方，所以东坡肉只在当地比较有名气，并没有传播开来。 真正被全国所知，是在苏轼到临安任知州的时候。 有一次太湖泛滥成灾，大片庄家被淹，因为苏轼在彭城有抗洪经验，提早采取了有效措施，带领百姓很快在灾后重建，度过困难时期。 当地百姓为了感谢苏轼，听闻他之前在彭城和黄州喜欢吃猪肉，就扛着猪去给他拜年。 苏轼收到以后，跟在彭城时做法一样，指挥家厨把猪肉做成红烧肉，送给百姓和疏通湖泊河道的民工吃。 大家吃完无不称奇，就亲切的把这道菜称为‘东坡肉’，因为当地名士富商多，大家纷纷追捧，这才在全国叫响了名字。” 讲完这道菜的起源，杨振兴又补充道：“东坡肉的制作，飞水后先在大砂锅里焖炖，加入调料后，盖上锅盖用纸浆或者布条把锅沿封死，小火长时间焖酥。 起锅后撇去浮油，再肉皮朝上，单独放在小陶罐里，然后加盖上蒸锅蒸制。 后来各菜系学去之后，纷纷利用各自菜系擅长的烹调方式加以改善，才逐渐演变成了现在制作方式繁多的红烧肉。” “原来如此！” 张耀虎和邵龙两个年轻人表示学习到了，他们还真是第一次知道这些东西。 杨振兴又神秘一笑，继续说道：“说到红烧肉，除了发明者苏轼以外，大家应该还会想到另一位著名人物。” 看到两个年轻人摸不着头脑，罗刚哈哈一笑，直接回答道：“那是自然，说到红烧肉，肯定得提到我们伟大的领袖！ 领袖曾经可是说过：‘吃红烧肉是补脑子的！’” 看到张耀虎和邵龙恍然大悟的表情，杨振兴解释道：“领袖可以说最钟爱红烧肉这道菜，并且还亲自加以改良过，也就是现在著名的湘菜毛氏红烧肉。 除了毛氏红烧肉以外，像比较有名的苏菜樱桃肉、川府老蓉城的公馆红烧肉、同安封肉，这些其实都是借鉴东坡肉逐渐发展演变过来的。” 张耀虎听完，认真的说道：“杨师傅，也就是说大家从一道东坡肉里面，以此为基础又创造发明出了好几种名菜是吗？” 看到杨振兴点头，他晃着大脑袋，分别看向罗刚和邵龙，感叹的说道：“哇！没想到苏轼不光是书法家和文坛领袖，居然还是一位美食家！ 大家从他发明的一道菜里，能延伸出那么多不同的名菜，真是厉害啊！” 杨振兴苦笑着摇头，指正道：“苏轼可不只是书法家和文学家，他还是著名的画家和治水名人。 原来北大的法律系教授、民法学家、书法大家李志敏李教授生前评价苏轼为‘全才式的艺术巨匠’，这都是有理由的。” 张耀虎哈哈一笑，也不在意，连忙又问道：“杨师傅，您还知道苏轼发明了哪些美食吗？” 仗着从小读过许多古籍和菜谱，这个问题难不倒杨振兴。 他不慌不忙的掰着手指仔细算到：“‘东坡四珍’回赠肉，后来变成东坡肉，还有金蟾戏珠，也就是田鸡（呱）做成的丸子，还有五关鸡、醉青虾。 除此以外，东坡酥、东坡肘子、东坡羹、东坡豆腐、东坡鱼、东坡饼、羊蝎子、梅菜扣肉，等等等等，许多菜全都是苏轼发明的。” “哇，羊蝎子和梅菜扣肉也是苏东坡发明的美食吗？” “羊蝎子肯定是，这个也有记载，但是梅菜扣肉起源的说法都很多种，具体的我也没有详细考证过，电视机前的观众朋友如果有知道了，可以给节目组打电话。” 第九百一十九章 拍摄中 杨振兴讲完关于红烧肉还有苏东坡的小故事，施修远这才叫停了拍摄，告诉大家进入休息时间。 他没有第一时间跟编剧们讨论，而是来到了杨振兴跟前，高兴的说道：“杨老师，刚才讲起源和故事的那段儿很好！ 以后拍摄的时候，如果时间允许，完全可以把这个部分延续下去，多讲一些菜的起源，或者是有关食材本身的趣事。” 看到施修远这么高兴，杨振兴松了一口气，心里也非常高兴。 他一开始没有打招呼直接自己决定讲一些起源故事之类的，脑子冷静下来以后，很担心施修远会因为他私自决定增加的内容不高兴。 毕竟节目拍摄的内容都是编剧们和节目组提前制定好的，都有大概的框架。 私自增加内容，就意味着安排好的部分会被打乱，拍摄成本和编辑工作会增加。 而且还延长了拍摄时间，耽误整个拍摄流程，让其他出演者跟节目组因为延长的时间变得更加疲劳。 但现在施修远非但没有不高兴，反而很开心的鼓励他以后多安排一些类似内容，说实话确实让他放轻松许多。 张耀虎在一边看到两个人的表情，插科打诨说道：“杨师傅刚才您不说那些知识，耀虎我可能不知道什么时候才能学到这些。 相信观看节目的观众，有很多也不知道这些知识，我觉得大家都会很欢迎多一些类似的科普。” 罗刚也点头附和道：“的确如此，我们都听得那么入迷，相信看节目的观众也会如此。 多了解一些菜的起源和背后的小故事，也是传播了咱们国家悠久的餐饮文化历史。” 休息期间几个人都没有回待机室，一直跟施修远讨论节目，后来更是加入了节目组编剧们的讨论。 询问过几位摄像师拍摄情况，正好现在人都在，节目组决定先把杨振兴正在炉子上制作的红烧肉撤下来，放到场外用小灶台继续制作。 现场则把三个人学完后动手制作的部分拍摄出来。 等这部分拍摄完，接着把三个人做的红烧肉同样撤到台下，这时候杨振兴的红烧肉应该已经完成，再补拍完成后展示的部分。 这样灵活操作一下，可以节省不少拍摄时间。 “咱们还是经验太少，以后如果再制作那些时间比较久的菜，可以在开始拍摄前，让杨老师先提前做一份，方便拍摄的时候无缝展示成品。 其他三个人做的菜，可以利用制作的那段时间进行半场休息，左右也不耽误多少功夫。” 施修远看着正在补妆的四个主持人，一脸思索的跟韩编剧讲了自己的想法。 韩编剧点点头，在自己本子上把这条想法记好，赞同的说道：“可以，我觉得还有能继续改进的部分，等这次拍摄完，咱们再深入讨论。” …… 接下来罗刚三个人的‘作业’自然又是一阵鸡飞狗跳。 不是炒糖色油倒多了，糖搁少了，就是半路火候忘了控制直接糊锅了。 邵龙更是小手一抖，直接在煮肉的时候倒进去半瓶料酒，而后更是肉还没煮变色，就直接捞出来，用水冲一下就开始切。 让杨振兴直呼心累。 本以为这样也就算了，至少还有个年纪更大的大哥罗刚可以信赖。 奈何罗刚似乎感受到了杨振兴对他的信任，接下来开始炖肉的时候，对方光记得之前说过到醋可以让肉更容易做熟炖烂，同样哐哐的倒了半瓶子醋进去。 连台下看着节目拍摄的施修远跟节目组都发出了惊呼。 要不是杨振兴眼疾手快及时发现制止，估计那一瓶子醋连半瓶都很难保全下来。 拍摄很快暂停，节目组的工作人员迅速把三个人制作好的红烧肉端到台下继续焖炖。 然后把杨振兴已经做好的红烧肉端上来，补拍之前的部分。 只是遗留在演播室里久久不散的醋味，提醒着所有人刚才发生的事情。 罗刚不愧是演了许多戏的老演员。 趁着工作人员忙碌的空挡，他很快把刚才丢人的情绪收敛起来，再次变得跟平时一样。 看的杨振兴三个人在旁边啧啧称奇。 不过为了自己的小命考虑，他们仨互看了一眼，都没有出声调侃这位大哥，把欢乐全都憋在肚子里。 即便如此，也依然让罗刚发现了三个人脸上的异样。 一个眼神瞪过来，几个人还有下面看热闹的节目组工作人员，立刻装模作样的忙活起来，恨得罗刚牙直痒痒。 调整好情绪，施修远再次通知拍摄开始。 哪怕依然有不小的醋味，但面对杨振兴已经完成的红烧肉，其他三个人还是十分期待的。 “红烧肉已经制作完成，下面大家伙来看一下完成后的样子吧。” 随着杨振兴掀开锅盖，白色的热气带着红烧肉的香味扑面而来，张耀虎更是忍不住吞了吞口水。 把菜盛到盘子里，整道菜完全展示在大家眼前。 只见杨振兴做好的这道红烧肉，肉块完整，枣红色的颜色非但让人觉得发暗，反而感觉非常透亮，在演播室灯光的照射下，甚至有一种正在发光的感觉。 哪怕肉块安静的躺在盘子里，没有人移动，也给人一种正在颤颤巍巍的印象。 扑鼻的香气里，丝毫闻不到香料和酱油的味道，满满的全都是猪肉的鲜香，鼻翼间还隐隐有一丝香甜的甜味。 光用肉眼去看，完全感受不到任何油腻的感觉，罗刚几个人还产生了这盘红烧肉的肥肉一点也不腻，吃进去不会给身体带来任何负担的幻觉。 总之就是他们几个人迫不及待的想要马上好好品尝一番。 看到另外三个人这个样子，杨振兴开心的笑了笑，把筷子分给他们，说道：“请吧，几位尝尝看，看看怎么样。” 似乎是等待在起点的短跑运动员，杨振兴的话仿佛是发令枪，话音刚落，三个人没有任何犹豫，立刻将筷子伸向眼前的红烧肉。 一时间，整个演播室只剩下三个人不停吃东西的声音，还有台下其他节目组工作人员拼命吞口水的声音。 第九百二十章 节目后的会议 三个人把肉刚吃进嘴里，立刻都瞪大了眼睛。 罗刚迅速品味完，立刻感叹的说道：“原来出去吃饭，吃到这种大荤的菜，大家经常说肥而不腻，其实说起来那只是场面话，嘴里多少还是会感到腻味。 但观众朋友们，现在可说的可不是什么场面话，这道红烧肉它确实肥而不腻，能吃到肥肉，但觉不到腻味，嘴里只剩下黏嘴的感觉，嘴里充满了油脂的香味。” 听到罗刚都已经开始发表‘食后感’，张耀虎和邵龙不得不依依不舍的放下筷子，也把自己的感受说了出来。 “肥肉入口即化，混合着瘦肉略带嚼劲儿的口感，肉香味儿充分在嘴里全部释放出来。” “肥瘦搭配的很妙，而且调味也非常合适，最让人神奇的是红烧肉本身并不是很咸，但是汤却味道很重，拿来沾馒头拌米饭吃正合适。” 杨振兴自己也尝了一口，对做出来的菜质量十分满意。 “肉块肥瘦相间，因为用糖色上色，加上猪肉本身的味道，香甜松软，这也是为嘛这道菜会是受到全国各地百姓喜爱的大众菜之一的原因。” 在台下施修远警告的眼神中，张耀虎和邵龙不得不从心的放下筷子，将剩下的‘上贡’给节目组，或者说施修远一个人品尝。 喳巴着嘴回味嘴里的味道，突然他们又想到自己刚才动手制作的过程，一时间不由得悲从心来，觉得一会自己做的菜会没有勇气品尝。 没办法，不怕人比人，就怕货比货。 吃了这样美味的红烧肉，他们哪还能吃得下自己这些连二把刀就算不上的人做出来的菜呢？ 等杨振兴回身将红烧肉的制作要点依次写在身后的黑板上，又强调重复了一遍，节目再次进入休息时间，等待另外三个人做的红烧肉完成。 刚才休息没有回到待机室的几个人，这次没有继续在演播室里停留，全都回去各自休息。 毕竟拍摄到现在，已经过去了接近两个小时的时间。 精神和注意力一直高度紧张，尤其还要适时的添加一些节目趣味性，让大家的脑子都十分疲惫。 休息过后，等另外三人的菜全部做好，几个人又回来补拍了剩下的内容，这次拍摄才算彻底结束。 因为京城那边，高园园期末考试已经全部结束，杨振兴着急回去跟女朋友商量去家里拜访的事情。 所以等拍摄结束以后，他立刻跟众人告辞，约好下次见面，就准备去机场坐飞机回京。 不过天不遂人愿，施修远和韩编剧一起把杨振兴留了下来。 还是上午开会的那间会议室，施修远首先表达了歉意。 “杨老师，辛苦拍摄完节目，还把您留下来，实在是不好意思。” 杨振兴坐在沙发上摆摆手，不在意的说道：“咱们又不是外人儿，没必要那么见外。 要说辛苦，你们节目组也不轻快儿，拍摄一下午头的节目，不比我轻松多少。 我那边儿也没急事儿，导演跟编剧是想讨论一下节目内容的事儿吧？” 看到杨振兴没生气，依然这么好说话，施修远和韩编剧互相看了一眼，彼此眼神里放松不少。 施修远点点头，坐下以后直接说道：“是有节目方面儿的事儿想跟您谈谈。” 然后他看着韩编剧，又说道：“那咱们直接长话短说，别耽误杨老师的飞机，韩老师，您直接开始吧。” 韩编剧也顺着坐在沙发上，拿出自己的本子，翻开以后，看着杨振兴说道：“杨老师，拍摄的时候，我们节目组编剧们有了一些想法。 接下来我大概跟您说说，有不同意见您直接提就行。” 看到杨振兴坐直了身子，再次集中起精神来，韩编剧没有耽误，把写下来的内容如实告知。 “节目组这边建议杨老师您以后再教什么菜，安排什么内容，希望可以提前几天跟节目组这边打声招呼，我们也好提前做一些准备。 现在提前一两天的时间，材料上好准备，但关于菜上面的小故事或者知识，就没办法马上就能准备充分。” 杨振兴点点头，摸着下巴说道：“这是我的失误，以后我会提前一个礼拜先把内容告诉你们。” 虽说杨振兴读过的菜谱很多，也从一些书本上了解到不少关于不同菜的来历故事。 但很多东西他也不敢保证自己完全都知道，就算知道，也不一定保证他知道的那些都是正确的。 既然节目组添加了让他详细介绍每道菜的来历和故事。 那么现在有节目组提前做准备，把准确详细的资料都准备好，也能弥补他的一些错误，顺带还能让杨振兴更详细的了解每道菜本身的故事。 “这方面节目组还有一点希望。” 韩编剧看杨振兴没意见，又试探的问道：“您能不能提前把两个月的内容先想出来，不行的话，一个月也行。 这样一次性到位，也能给您省不少麻烦。” 施修远等韩编剧说完，在一边解释道：“按照咱们节目的剪辑，拍摄一期节目会分成两集播放，一个星期播一集。 俩月的话就是四道菜，即使一个月，也只需要杨老师先提前准备两道菜。” 施修远的分析，杨振兴十分清楚，他自无不可的答应道：“这个没问题，我会提前把一两个月的内容准备好告诉你们。 直接把三个月一季度要教的菜先列出来也没问题，条件你们直接提就可以，我这边会配合你们的工作。” 韩编剧赶紧摆手，一边道谢，一边说道：“那谢谢您了杨老师，提前准备一个月的就行，毕竟节目组这边也得根据观众们的反馈，对内容进行调整。 到时候估计还得麻烦您，可能会出现因为观众意见，临时修改提前安排好的教学内容的情况。” 了然的点点头，杨振兴突然想起了什么，问道：“说到这里，我倒是想起了一件事儿。 你们也知道，除了鲁菜，我还精通另外三个菜系，以后是不是可以考虑一下，不只是教鲁菜，还可以添加一些其他菜系的菜肴？” 第九百二十一章 定下时间 韩编剧把杨振兴提出的建议记在自己本子上。 他跟施修远看了一眼，这才说道：“杨老师，您的建议很好，咱们节目也不光只有省内的观众收看，还有许多其他省市的观众。 如果多拿来几个菜系的菜，在节目上进行演示和教学，相信能帮节目在别的城市收获更多的忠实观众。” 施修远也附和道：“这个回头可以尝试，不过希望杨老师能理解，节目这才刚刚开始，需要一段时间来稳定。 您的意见我们记下了，回头开会的时候会拿出来详细进行分析和讨论。 可能安排这部分内容的话，估计要等节目播出三四个月以后，当然您也可以提前先进行准备，到时候我们会第一时间通知您。” 接下来三个人在会议室又讨论了许多问题，大部分全都是拍摄过程中的细节方面。 看到助理王鹏进来提醒时间，施修远和韩编剧也立刻终止了这次讨论。 他们知道杨振兴早就让助理买好了回京的机票，要真因为他们俩，耽误了别人的航班，回头改签什么的又得给杨振兴添不少麻烦。 施修远握着杨振兴的手，愉快的说道：“辛苦杨老师了，那我就不耽误您赶飞机了，台里已经帮您安排好了去机场的车。 我这边还得留下来进行收尾，没法过去送您，您别介意。” 杨振兴拍了拍对方的手，笑着说道：“施导演，刚说了大家都不是外人儿，甭这么客气。 有需要我做点嘛的，您随时给我打电话就行，咱们届时候电话里讨论也一样，不用担心耽误我这边儿的事儿。” 一直陪着坐电梯来到楼下，刚下楼之前，韩编剧打电话通知的司机，已经在楼前面打着火等着了。 再次跟两人告辞，王鹏坐在副驾，杨振兴坐在后面，汽车拐出电视台，上了机场高速，直奔飞机场而去。 经过一番折腾，杨振兴带着助理王鹏顺利回到了京城机场。 出了机场在停车场找到来之前停在这里的车，俩人来到了公司，杨振兴脚不沾地的，立刻开始查看这两天公司里的报告。 用了一下午把事情处理好，第二天中午忙完以后，杨振兴再次来到高园园校门口，接上还没离开宿舍回家的女朋友，讨论家访的事情。 “最近你跟家里头说了吗？” 刚把车开回马路上，杨振兴就直接开门见山的问了一句。 高园园翻下副驾驶的遮阳板，用上面的小镜子整理着头发，随口说道：“没直接说，不过跟我妈暗示了一些。 我妈那边儿我觉得已经知道了，不知道她跟我爸那儿说没说。” 到现在，这俩人还不知道高家老两口几年前就发现了他们俩之间的关系，还在这里以为俩人的关系保密的很好。 杨振兴翘了翘眉毛，侧着头余光看了高园园一眼，说道：“哦？那你妈那边儿怎么说？” 把遮阳板推回去，高园园嘟着嘴回答道：“能说什么？她什么都没跟我说，不过这些天一直跟我絮叨，让我跟着她学做菜，烦都烦死啦！ 有你这个大厨在，做菜还用得着轮到我吗？换她自个儿来，做的菜也没法儿跟你比啊！” “那当然！” 杨振兴得意的笑了笑，眯着小眼睛说道：“以后结婚肯定我做菜，怎么着我也得让你把我所有的手艺全都尝一遍。” “德行！” 高园园不屑的白了一眼，马上又换上期待的表情问道：“杨哥儿，你想着哪天去我家里见我爸妈？” 没直接回答，杨振兴反问道：“现在学校放假了，你先说你哪天离校回家住。” 考虑了一下，高园园说道：“恩，今天礼拜四，我打算这周末就回家，到时候跟嘉依一块儿回去，她学校还有一门儿没考完试呢。 我俩一块儿回去也有个伴儿，杨哥儿，那天你得开车过来帮我们俩拉东西。” “就这两步你还需要伴儿呢，等你回家提前跟我打声招呼，我那天空出空来，届时候去送你俩。” 答应下来以后，杨振兴瞥了眼高园园的脸色，接着说道：“你说我等你回家那天，跟你一块儿去见叔叔阿姨怎么样？” “你快拉倒吧，那天怎么可能去见我爸妈？事儿也不是那么办的。” 高园园生气的轻拍了杨振兴一下，无语的说道：“那天我爸妈肯定在家里要欢迎我放假，带着你算怎么回事儿？” “那你说我哪天去合适？你定个日子，我都听你安排。” 高园园食指点着下巴，抬眼看着车顶，捉摸了一会，才说道：“你就等下礼拜二、三的吧，看看那两天你哪天有空儿。 我那两天有个广告需要拍，正好我工作完了，你能过去接我，咱俩再一起回我家。” 杨振兴看着后视镜，变了个道，点头说道：“行，那就听你的，就定在下礼拜三吧，那天你工作完了，晚上我跟你回家。” 高园园拍拍手，高兴的说道：“那就这样说定了，我回头跟我妈那边儿提前打声招呼，让她跟我爸说那天早回家吃饭。” 看着丝毫不担心父母反对俩人关系的高园园，杨振兴有些心里没底。 他不忍打断女朋友的兴致，转而询问道：“叔叔阿姨那边儿平时都喜欢嘛东西啊？回头我提前把礼物准备好了。” 他想着如果礼物准备到两位老人心里去，到时候‘审问’的时候，应该会多少手下留点情。 知道自己男朋友是想在礼物上讨好自己爸妈，让老两口不会那么生气。 高园园没有开玩笑，仔细想过之后，才把自己父母喜欢的东西，还有平时的习惯都跟杨振兴交代清楚。 杨振兴把这些信息一一记在心里，开始盘算着该买什么礼物上门。 只是购物实在不是他擅长的事情。 苦思无果，杨振兴最后只能求助旁边的女友，说道：“园园，一会儿你就陪我先去趟商场吧，正好你也帮我参谋参谋，该买哪些礼物送给叔叔阿姨。 咱俩一块儿选，比我自己个儿去买要强吧。” 第九百二十二章 见家长 那一日逛街自然不必多说，杨振兴是又开心又难受。 开心的是他已经好长时间没有和高园园亲密的出去逛街了，看着女朋友一下午都十分开心的笑容，他觉得自己同样开心起来。 难受的是，这一下午差点没把他的腿给溜断了。 自诩每天早上坚持锻炼身体，认为自己身强力壮体力充沛，结果居然倒在了陪女朋友逛街上。 最关键的是，俩人逛了一下午，除了饮料，其他什么东西都没买，就这么在王府井一家又一家商场来回穿梭。 原本过来逛街是准备买点回头去女朋友家里拜访时送给她父母的礼物。 可一直到时间逛的差不多，马上要分别的时候，临杨振兴送高园园回学校以前。 在高园园的带领下，前后只花了半个小时左右，就干脆利落的把所有礼物全都买好。 杨振兴心里头一直怀疑，这天下午去逛街，到底为的是什么。 似乎跟原定目标相比，过程有些本末倒置的感觉。 不过看着女朋友开心的不行，杨振兴也没有一直纠结这些事情，只要高园园开心就好。 很快来到约定好的周三。 杨振兴早早空出这天晚上的时间，给自己请好假。 傍晚的时候，开车跑到城西，把在摄影棚拍完广告的高园园接上，然后带着礼物，俩人往高园园家里驶去。 即便之前高园园已经给杨振兴仔细说过自己父母的一些习惯和具体的脾气性格。 但马上就要跟自己好朋友的父母坦白他跟人家女儿，也就是好朋友的妹妹已经正式交往，谈了不短时间恋爱。 杨振兴心里还是感到非常紧张。 原来参加国内外各种比赛或者表现都没感受过太多压力。 可现在面对要见女朋友家长的关头，他觉得自己心里的压力压的他都有些喘不过气来，甚至有一种恶心的感觉。 从来都没有在身上出现过的情况，让杨振兴更没有底气。 一路上，他不厌其烦的不停询问早就知道的那些，关于高家老两口的各种信息。 在自己男朋友身上难得一见的表现，让高园园乐的不行，很是嘲笑调侃了杨振兴一番。 现在杨振兴好不知道，他这会的表现，成为了未来许多年里面，被高园园拿来调侃的黑历史。 未来的他一度想要穿越回来，狠狠地扇自己两巴掌，把慌了阵脚的自己扇醒。 “园园，叔叔怹会不会揍我？直接把我轰出门？” 高园园笑嘻嘻的回答道：“嘿嘿，很有可能哦，我爸爸从小就疼我，原来可没少教训那些接近我的男同学。” 吞了一口吐沫，杨振兴身体有些僵硬的说道：“不会吧！之前你不是跟我说叔叔工作太忙，没那么多精力管你，都是阿姨跟瑞子管着你吗？” 瞥了一眼笑着不说话的女朋友，杨振兴又问道：“这都快要到你家了，你可别吓唬我啊！不过阿姨人那么好，应该会拦着叔叔吧？” “这可不一定，我妈妈管我那么严，结果还让你钻了空子，她可能会比我爸爸还生气呢。” “啊！” 杨振兴一声惨叫，脸色跟吃了苦瓜似的，苦着脸说道：“阿姨怹人挺和蔼的啊，你不也说你妈妈脾气很好吗？” 翻了个白眼，高园园没好气的说道：“既然你心里头都清楚，还问我干嘛？我爸妈什么样子，之前跟你说过的你现在不是记得听清楚的吗？ 怎么，马上就要见到我爸妈，要跟他们坦白了，你害怕了？之前是谁当着我的面儿拍胸脯说那些豪言壮语的？” 一句话把杨振兴堵得说不出话来，他只好继续闷头开车，高园园也乐得清静下来。 不多时，俩人通过刷脸，进到了高园园家里所在的研究所大院。 大包小提溜的拎着买来的一大堆礼物，他跟在后面，轻车熟路的来到了高家。 拿钥匙打开门，高园园一边给杨振兴拿出拖鞋，一边自己也脱下高跟鞋，朝屋里喊道：“妈，我回来了！” 其实听到开门的动静以后，高妈妈就已经往门口走来。 看到俩人进门，她笑着招呼道：“闺女回来了？振兴也来了？” 杨振兴表情有些僵硬，扯了个自以为标准的笑容，问候道：“阿姨您好，您最近身体怎么样？” 高妈妈帮着杨振兴把手上的礼物放下，说道：“老毛病了，早就习惯了。” 随后，她埋怨道：“你这孩子，来家里来就是了，还带这么些礼物干什么？” 听到高妈妈似乎没把他当作上门见家长的高园园男朋友，看这态度就跟他只是普通的过来串门一样。 杨振兴抬头用眼神询问了高园园一眼，结果发现高园园这里也因为自己妈妈的态度，搞的一头雾水。 被领着进了客厅，就看到高爸爸早就坐在沙发上，抱着胳膊身体十分笔直。 看到杨振兴进来，他扭头立马投来不爽和审视的目光。 微微鞠了一躬，杨振兴舔了舔发干的嘴唇，恭敬的问候道：“叔叔您好，您最近身体好吗？” 看到自己丈夫没吭声，依然瞪着眼盯着杨振兴看。 高妈妈投来一个警告的眼神，隐蔽的在杨振兴看不到的地方挥了挥手，高爸爸这才淡淡的回答道：“恩，还不错。” 比起冷漠的高爸爸，高妈妈无疑热情许多。 她没在意自己丈夫的态度，拉着杨振兴，笑着说道：“坐沙发上，喝饮料吗？阿姨去给你拿。” 身体还没沾到沙发，杨振兴又站起身来，赶忙伸手说道：“阿姨您甭忙活，我喝了水来的，你也坐下歇儿歇儿。” 知道杨振兴客气，高妈妈也没有勉强，倒了一杯水给他，就坐在了高爸爸身边。 然后老两口看着坐在对面的一对年轻人，等着这俩人开口。 见自己爸爸妈妈上来就难为杨振兴，高园园有些不高兴，嘟着嘴说道：“爸，妈，你们俩这是干什么啊？” 杨振兴赶紧伸手拽了她衣角一下，看着对方轻轻摇头。 然后坐直了身体，恭敬的低下头，认真的说道：“叔叔阿姨，今天来是想跟二老坦白，我现在正在跟高园园谈恋爱。” 第九百二十三章 顺利通过 随着杨振兴把俩人关系彻底揭开，客厅里一时间没有任何声音。 高妈妈戳了戳自己丈夫的胳膊，高爸爸无奈的看了眼高妈妈，继续板着脸问道：“你们俩什么时候在一起的？” 高园园看见自己爸爸这样的态度和语气，有些不高兴，也有些着急的说道：“爸，你这是审犯人呢？至于用这语气说话吗？” 看到自己女儿从进门开始，胳膊肘就一直往杨振兴那边拐，高爸爸心里更难受了。 就跟吃了一整片柠檬树林的柠檬一样，对让家里小棉袄变成这样的杨振兴，更加不痛快了。 原来他们两口子背着私底下说说，已经觉得够不痛快了。 结果今天当着面亲身经历这么一下，才发现比之前私底下说更无法接受。 杨振兴只觉得高爸爸扑面而来的威严和压力，让他快喘不过气来，后背和额头已经渐渐的开始冒汗。 说到底他心里还是心虚，毕竟是他跟人家闺女谈恋爱，而且年纪还比高园园大那么多。 加之他跟高瑞之间的关系，让杨振兴受到的影响，瞬间放大好几十倍。 硬着头皮，杨振兴咬了咬牙，决定还是实话实说，不打算有所隐瞒。 临时放弃了之前高园园跟他叮嘱的‘两人在高园园上大学开始交往’的说辞，他如实说道：“高园园高二的时候开始接触，差不多高三的时候开始正式确定关系交往。” 一边看着自己低着头面色发白的男朋友。 高园园坐在旁边，拉着杨振兴的胳膊，满脸哀求的看着自己的父母。 虽然大概清楚自己男朋友为什么改变了之前定好的说辞，选择了如实坦白。 但是她明白自己在那么小年纪的时候，还在读高二高三，就跟大六岁的大男生谈恋爱，换做谁家的家长，都会十分生气。 而且心里也会觉得自己女儿那么小就谈恋爱，肯定是被花言巧语哄骗了的。 发生这样的事情，绝对是年纪大的男方的过错。 看到自己女儿的表情，高爸爸觉得自己心脏更难受了，后脑勺被血压顶的生疼。 再看自己旁边当初就认定了杨振兴作为女婿的妻子，用眼神不停示意他摆摆架子就行了。 母女俩没一个站在他这边，高爸爸只想仰天长叹。 冷哼了一声，他才说道：“算你小子诚实！如果你刚才说谎话糊弄我，我马上让你滚蛋！” 听到信息量颇大的一句话，杨振兴惊愕的抬起头。 看了一眼坐在对面的高家老两口，又扭头跟同样惊愕的高园园对视了一眼。 两个年轻人在彼此眼中都看到了迷茫不解，一时间他们俩也不知道接下来该怎么做。 看到自己丈夫架子摆完了，高妈妈站出来唱白脸，说道：“你们俩还以为自己隐瞒的多好呢？ 当初园园你高中的时候，我们就知道了你俩的关系。” 这下子，杨振兴的脸色一下子变得更白，高园园则脸色变白以后，又瞬间变得通红。 他们俩人闹着半天，结果自己的关系几年前就已经被老两口看穿。 还亏他们这些年自以为隐瞒的很好，没事就在担心俩人关系被发现了怎么办。 来家里拜访之前，还忧心忡忡的凑在一起商量了好几天计划。 不过杨振兴脑子一转，突然又想到，既然老两口早就发现了他们的恋爱关系，这些年一直都没有挑明，没有强迫他们俩分开。 这不就意味着高爸爸跟高妈妈早已经同意了他们在一起了？ 又想到这些年自己的种种心路历程和想法，杨振兴也瞬间脸色通红，羞愧的想要找个地缝钻进去。 看着两个年轻人脸红的跟红苹果似的滑稽模样，高妈妈开心的笑个不停。 高爸爸也咧着嘴乐了一下，不过又马上再次板起脸，用严厉的语气对杨振兴说道：“要不是你小子是小瑞的朋友，人性脾气不错。 这些年经常来家里帮忙，也没有抛弃园园这丫头，一直对她很好。 不然我早就找上门，把你小子的腿打断了！” “他爸，你这都说什么呢！” 高妈妈轻轻推了自己丈夫一下，埋怨的说道：“什么打断腿不打断腿的，你再把孩子给吓着了！做家长的哪有你这样说话的？” 没理会哼了一声扭过头喝水的高爸爸，高妈妈站起来，坐到杨振兴身边。 她拉着杨振兴的手，温柔的说道：“振兴，你别听你叔叔瞎说，从认识你我就知道你是个好孩子。 这些年园园在外面遇到麻烦，全都是你帮着解决的，其实你叔叔心里对你很满意。” 从高瑞和刘凯那里知道了杨振兴家里的情况。 她没有提对方的父母，而是问道：“你爷爷身体挺好的吧？听说你妹妹跟园园一般大，还是高材生，今年该毕业了吧？” 杨振兴虽然已经比刚才进门时放心不少，但还是认真的回答道：“爷爷怹身体挺好的，没事儿养养鱼溜溜狗，身子骨比前几年强多了。 我妹妹她今年毕业，刚从学校答辩完，过段时间开始找工作。” 高妈妈点点头，继续说道：“什么时候咱们两家一起坐坐，园园也要毕业了，振兴你也老大不小的了。 趁着阿姨身体还好，早点把婚事定下来，生了孩子我还能帮你们照顾几年。” 高园园被说的满脸通红，坐到自己妈妈身边，晃着胳膊撒娇道：“妈，你这都说什么呢！” “好好好，不说了不说了！再晃我身子骨都被你晃散架了！” 高妈妈顺着自己女儿的头发，眼神里满是疼爱。 她抬头看了一眼表，然后对杨振兴说道：“振兴留下来吃饭吧，阿姨今天特地买了只鸡，还买了鱼和虾，让你这位大厨师，也尝尝我的手艺。” 杨振兴立刻撸起袖子，赶忙说道：“阿姨您坐着就行，晚饭我来做就好，说起来您跟叔叔还没尝过我的手艺吧？ 今儿我好好跟您露一手，您就瞧好吧！” 俩人互相谦让着，一路进了厨房，高园园也凑热闹跟在俩人后头离开了客厅。 看到自己被三个人遗忘在角落，高爸爸悲从心头起，眼泪都快掉下来了。 他发现自己似乎因为杨振兴的关系，未来在家里的地位再次降低。 抢了自己的闺女不说，还影响到了他的地位，高爸爸只能恶狠狠的把杯子里的水一口喝干净，以此来发泄自己心中的不满。 第九百二十四章 继续见家长 通过了高爸爸和高妈妈的认可，杨振兴心里面最大的一块石头总算安稳落地。 紧接着，他立刻开始策划带高园园给自己爷爷看看的事情。 不是杨振兴着急，关键是老人这些日子没少跟杨振兴唠叨这件事，几乎见了面逮住了就是一顿教育，让他抓紧时间把人领回来见见。 因为之前他一直拖着，等高园园这学期期末考完试。 结果杨兴盛认为这是杨振兴敷衍拖延，翅膀硬了不听他这个爷爷的话了，更是发了几次火，让杨振兴非常狼狈。 现在暑假已经开始，杨玉婷那边写论文答辩都要结束了。 高家这边老两口也见过面，通过了他们的考察，。 杨振兴要还接着拖下去，他估计过几天可能连家门都进不去了。 再次被拉着逛街，杨振兴的双腿再次差点被逛断。 不过不同于上次高园园还有闲心看各家店的新品服饰或者化妆品之类的，这次她可以说直接本着目标而去。 不光要选择送给爷爷杨兴盛的礼物，还要把刘建业和杨玉婷也捎带上。 去高园园家里，杨振兴光买礼物就花了好几千块钱，从保健品到营养品再到按摩仪器，可以收十分齐全。 这次去杨振兴家里拜见家长，高园园自然不能比杨振兴送的礼物差，平白短了自己的气势。 虽说杨振兴一直跟她讲没有那么多讲究，就算什么都不送，只要人去了，他爷爷根本不会有任何意见。 比起礼物来说，孙媳妇才是老人最期盼的。 但高园园却不能就这么老实巴交的听从杨振兴的说法。 未来要结婚，自然要跟老人一起住，如果第一次见面不能留下全方位的好印象，那以后日子可就难过了。 所以一直买东西很爽快的高园园第一次患上了选择困难症。 为了挑选最好最合适的礼物，杨振兴只能又一次陪着逛了一下午商场。 不同于去高园园家的时候是晚上，因为她有工作，杨振兴在高园园下班以后，顺道接了人，直接上门拜访。 来杨振兴家里，两个人选择了中午时间。 所以一大早在公司忙完工作，看了眼手表看时间差不多，杨振兴就自己开车跑了云岗一趟，把高园园接上，拿好礼物，再回自己家里。 家里有家长的好处在这时候立马体现出来。 杨振兴这边只有他爷爷一位，孙子的事情很多都不掺和，所以去高家，礼物都是杨振兴根据高园园讲的信息来选择的。 现在反过来，高园园要去见杨振兴的爷爷，她的父母也帮着在买回来的礼物里，加上了几样他们帮着选的东西。 不管是高爸爸跟朋友求来的‘福如东海，寿比南山’的一幅字，还是高妈妈专门去药材市场选购来的药酒。 从心意上，远比高园园在商场买来的白酒、保健品之类的更真诚。 上次紧张的是杨振兴，这次掉了个个，紧张的变成了高园园。 一路上，小姑娘坐在副驾驶忙活个不停。 今天她打扮的很漂亮，上身穿了一件纯白色短袖，外面套了件牛仔夹克，下半身穿着一条垂到脚腕的米黄色长裙，脚上穿着白色的平底鞋。 一会照照镜子看自己头发和妆容有没有出现问题，然后下意识的搭理几下。 一会又看看自己身上的衣服，有没有哪里有褶皱或者不干净的地方，来回的进行整理。 当然嘴上也一直没停下来，光询问她衣服和头发妆容有没有问题，就问了杨振兴不下二三十遍。 “杨哥儿，我要不要带个发卡？不然头发老垂下来，总不能一直捋头发吧？” 杨振兴开着车，无奈的安慰道：“你已经很漂亮了，完全不需要再打扮了，要是你装扮的越多，我爷爷可能越不喜欢。” 把自己的小镜子合上放进包里，高园园担忧的问道：“你爷爷不会不喜欢我吧？你不是说他老人家比较古板吗？我今天这身穿着他不会不喜欢吧？” “完全不会，只要你不穿的奇奇怪怪，打扮的浓妆艳抹的，就不会有问题。” 闻言打消了再拿出化妆盒铺点粉的念头，高园园又问道：“你妹妹呢？我好像跟她这是第一次见面。 跟她交流有没有什么需要避讳的？” 杨振兴歪歪脑袋，随意的说道：“她你不用管，顶多打声招呼算了，回头也就刚开始见一面儿，然后吃饭的时候坐一块儿吃顿饭就完事儿了。” 知道自己男朋友跟他妹妹关系不太好，高园园点点头，没有继续询问杨玉婷的事情。 “你再跟我说一遍到你家里有没有什么规矩？我别再做错事儿，让你爷爷讨厌。” “嗨，至于吗？” 杨振兴停下来等红灯，侧过头说道：“你上门儿是客人，还是贵客，今儿在你身上嘛规矩都没有。 再说咱们家又不是高门大户之类的，哪儿来那么多穷讲究？ 按你平日里的做派来就行，该怎么着就怎么着，顶多吃饭的时候声儿小点儿，我爷爷最讲究吃饭的规矩，其他的倒都还好。” 高园园已经不止一次听杨振兴说家里面吃饭的规矩，只是从来都没有说全过。 现在突然又来了兴趣，她好奇的问道：“那你仔细跟我讲讲，你们家吃饭到底讲究什么规矩？” 看到绿灯，杨振兴再次起步，随意的讲解道：“那可多了去了，我就跟你简单讲讲吧。 第一讲究‘食要静’，吃饭时不能说话，闷头吃自己的；然后是‘食要席’，吃饭就老嘛实儿的坐那儿吃，不能来回走动。 第三‘食要安’，坐下就坐下了，不能再站起来换座位儿；第四‘食要文’，吃饭不能敲饭碗，盛好饭再拿筷子。 第五点嘛，‘食要规’，饭碗不能插筷子，吃饭的时候拿筷子，停下来的时候放桌儿上。 再就是‘食要净’，饭碗要吃干净，吃多少盛多少，吃完碗里不能有饭粒儿。 第七点是‘食要相’，吃饭不能吧唧嘴，闭住嘴吃，要有吃相；最后讲究‘食要礼’，饭菜不能拿筷子乱扒拉，吃近前的，不能挑食儿。 还有吃饭的时候手里筷子要拿稳，不能掉地上，也不能拿筷子点人，或者五个手指头拿筷子，非要翘起来一个捏兰花指，这样会让人很讨厌。” 各位书友过年好！ 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第九百二十五章 爷爷见孙媳妇 第一次完整的知道杨振兴家里面吃饭的规矩，高园园不由得咋舌不已。 这些规矩里头，她家里的父母从小不是没有教过她。 类似吃饭不能说话吧唧嘴、不能插筷子、不能扒拉菜、饭要吃干净不能剩，高园园家也是这个规矩。 或者说这些都是最基本的吃饭礼貌、礼仪问题，体现一个人的家教。 但杨振兴说的吃饭不能换座位，拿筷子有这么多要求，盛好饭才能拿筷子吃菜，说实话这还是她第一次听说。 “这些你在家吃饭的时候都要做到吗？” 杨振兴不觉得奇怪，轻松的回答道：“恩，如果哪儿错了，这顿饭就别想吃了，直接饿着肚子。 而且这些规矩，从小儿爷爷就让几个小孩儿背过，刚开始的时候，饭前还得专门儿背一遍呢。” 不说这些倒还好，现在杨振兴仔细的解释下来，高园园反而觉得自己比之前更紧张了。 余光看到自己女朋友脸色变得越来越难看，杨振兴只好开着车，轻声细语的不停安慰对方，跟高园园解释她完全没必要这么往心里去。 不知不觉汽车已经停到了家门口。 熄灭火，拉好手刹，杨振兴解下安全带，侧过身抓着高园园发凉的手，宽慰道：“到家了，咱们下车进去吧。” 高园园毕竟跟着老师学习表演，按着锁骨闭眼深呼吸了几口，调整好了情绪，睁开眼认真的看着杨振兴点了点头。 杨振兴看见她这个模样直接笑出了声，调侃道：“又不是上战场，你至于这样吗？我爷爷没你想的那么严厉，当平常老大爷相处就好。” 抓着高园园的手，抬起来在空中晃了晃，他接着说道：“再说还不是有我吗？我在旁边儿护着你，怎么着也不可能让你受委屈。” 高园园展颜一笑，甜甜的说道：“杨哥儿你最好了！” 安慰好了女朋友，俩人这才从车上下来，把后座跟后备箱的礼物拿出来。 然后一人拎着一大推，牵着手进了家门。 原来听杨振兴说过他们一家几口人住在一个两进的大院子里。 现在自己亲临现场，高园园才发现杨振兴家里的气派。 因为前些年家里赚了钱，把整个院子里里外外都重新收拾了一遍，每年也都会请专门的清洁工上门大扫除。 所以比最早住进来的时候，现在杨家的院子要显得更加精致，气势上也就更显得恢弘大气。 前院除了几间房子被打通改成了卫生间和仓库，剩下的地方又重新垒起了一圈花坛。 里面种着竹子、牡丹、月季等花卉植物。 进了重新描上颜色的垂花门，一个大院子映入眼帘。 高园园再次因为院子的规模变得有点紧张。 她紧靠着杨振兴，四处打量着，小声问道：“杨哥儿，你家里就跟电视里面那些当官的家里似的，这院子也太大了吧？” 紧了紧握着的手，杨振兴随意的说道：“嗨，之前家里祖辈儿就是从落魄的八旗手上买来的，原来这里住着的都是皇亲国戚，你说院子能不大吗？ 但是现在这里是咱家，跟那些人早就没关系了，来自己家你怕个嘛劲儿啊？别紧张。” 俩人正站在门廊下面嘀咕，同样请假的刘建业，带着杨玉婷从屋里迎了出来。 离着还有几步，就想着伸手接过俩人手上的东西，大声笑着说道：“园园，欢迎啊！可把你给盼来了！” 看见认识的人，高园园放松了一些，白了一眼，笑着说道：“狗子哥哥，你那个女朋友呢？没跟你一块儿过来吗？” 刘建业被噎的不轻快，赶紧咳嗽两声缓解尴尬，让出身子，介绍道：“园园，这是杨哥的妹妹杨玉婷。 二丫头，这就是杨哥的女朋友高园园。” 高园园看到杨玉婷，显得十分热情，把东西交到刘建业手里，走过来伸出手说道：“玉婷姐你好，我是高园园。” 看着这个比自己生日小几个月的小嫂子，杨玉婷挂着公式的微笑，握了握手，说道：“园园你好，快进屋吧。” 本来高园园还想拉着对方的手多聊两句，再打打关系。 奈何她热脸贴了冷屁股，握完手，杨玉婷就把自己的手抽了回去，转身直接往屋里走。 杨振兴在后面看的眉毛都竖起来了，想要发火，被高园园拦了下来。 想到今天的日子，他也就没继续和杨玉婷置气，跟在一边尴尬赔笑的刘建业，三人在后面走进了屋子。 今天孙媳妇第一次上门拜访，杨兴盛打扮的一丝不苟，难得的穿了一身亮色的大褂。 他站在屋子当中间，眼睛从高园园进了院子以后，就一直没从对方身上移开过。 不用杨振兴开口介绍，高园园就松开了他的手，走过来深深鞠了一躬，说道：“爷爷您好，我是杨哥儿的女朋友高园园，很高兴见到您。 前段时间学校忙着期末考试，没能早点儿来家里见您，您千万别生气。” 再次打量了一眼高园园，杨兴盛脸上瞬间挂满了笑容，过来扶起对方，看着脸盘，点头含笑着说道：“好闺女，我哪儿能生气？高兴还来不及呢！快坐下歇儿歇儿。 想喝点儿嘛？跟爷爷说，爷爷让振兴给你拿切。” 这态度看的后头的杨振兴和刘建业面面相窥，不相信自己爷爷居然上来就如此和蔼。 杨玉婷在一边站着，微微撇了撇嘴，翻了个白眼也不知道心里想的什么。 拉着高园园在自己下首坐下，杨兴盛依然满脸笑容，说道：“来的路上顺利吗？来家里带那么多东西干嘛？ 以后只要人经常过来看看爷爷就行，不用花那么多钱，东西家里头又不缺，没那么多讲究。” 高园园早就忘了还在一边站着的杨振兴等人，大方的说道：“这都是晚辈的一点儿心意，都是孝敬爷爷的，不值几个钱，您千万别嫌弃。” 不知道怎么的，刚才还紧张的不行的高园园，在见了杨兴盛以后立马没了进门前的样子，变得落落大方起来。 这变化看的杨振兴目瞪口呆，心里头直呼不可思议。 第九百二十六章 交谈 看着打扮得体人又漂亮，举止言语落落大方又十分有礼貌的高园园，杨兴盛第一印象非常好。 尽管之前只在吕卫红嘴里听说过自己孙子女朋友的一些情况。 但第一面见了，他心里满意的不行。 余光看到还拎着东西站在屋门口的杨振兴和刘建业，老人眉头一皱，板起脸来说道：“你们俩还站那干嘛？跟木头似的。 还不抓紧把手里的东西放下，给人家拿饮料切？” 态度上的反差，让杨振兴和刘建业心里非常难受。 原来自己爷爷对待杨玉婷，就跟他们俩不一样，现在又来了一位，俩人只感觉心里发苦，瞬间觉得在家里，自己的地位再次下降。 如果高爸爸现在在这里，肯定会大声疾呼同道中人。 现在的情况，跟之前杨振兴去高家的时候何其相似。 看着俩人因为呵斥手忙脚乱的放下礼物去拿饮料，高园园弯着眉毛，捂着嘴坐在那里偷笑。 看到两个孙子行动起来，杨兴盛招呼杨玉婷也坐下陪着。 他再次换上和蔼的笑脸，开始温和的询问高园园家里的情况。 “听振兴说家里头在云岗那边儿？父亲和母亲都从事研究工作吗？怹们俩身体挺好的吧？” 高园园点点头，一板一眼的回答道：“爸爸老家是唐山那边儿的，妈妈是本地人，俩人都在航空一所。 他们身体都挺好，现在还没退休，还在院里上着班儿呢。” “这样啊，为国家做贡献是挺辛苦，你是不是还有个哥哥？他现在从事嘛工作？” 高园园面对没完没了的问题没有丝毫不耐，依然挂着笑容回答道：“哥哥他前几年毕业就去当兵了。 现在在部队里也跟爸爸一样，在科研系统，研究的也是航天航空方面。” 杨兴盛知道孙子女朋友家里是知识分子家庭，做老人的最看重这一点，心里非常满意对方的出身家境。 不提家里面都给国家做贡献，一家子都是科研工作者。 杨兴盛可是从吕卫红那里知道，眼前的小姑娘虽说学习没她哥哥那么厉害，大学刚上来读的是专科。 但是私底下十分用功，已经顺利的专升本，是个爱学习的孩子。 一直都希望自家孩子也能有文化有知识，面对这样努力的孙媳妇，杨兴盛哪还有不满意的道理？ 了解完家庭情况，他话题一转，又询问道：“听振兴说，你现在拍了不少广告和电视电影，未来打算走演艺事业吗？” 心里头不清楚老人是否讨厌演艺圈， 杨振兴经常说他爷爷思想很古板，演艺圈又每天在电视上抛头露面，坊间也流传着各种演艺圈里不干净的八卦传闻。 这跟传统的女孩子洁身自爱，不抛头露面背道而驰。 高园园心里纠结半天，但还是回答道：“是拍了几部电视剧电影，现在也在接收着演技学习，经常拍一些广告。 未来也有打算继续在演艺圈工作，不过我毕竟不是专科出身的演员，还不知道以后工作会不会顺利。 如果没有人找我拍戏的话，我也准备好了从事学校专业方面的工作。” 杨兴盛并没有高园园想的那样不高兴。 他点点头，说道：“早做好两手准备是好事儿。” 看了眼面色有些担忧的高园园，老人哪里不知道她在担心什么？ 于是又马上宽慰道：“我没有你想象的那么不讲理儿，对于演艺工作者也没有任何抵触，不会干预你未来的事业和工作。 只要能坚持自己的本分，家庭和睦相处，只要不做违法违规的事儿，我都不会有意见。” 喝了口水，杨兴盛接下来的话算是一锤定音。 “说到底未来过日子的是你们两个孩子，怎么过日子还得你们俩商量着来，我们这些做家长的再管你们能管几年儿？最后还是得你们俩互相扶持。” 老人的话高园园立马听明白了。 无非是只要自己洁身自爱，不去牵扯那些乱七八糟的事情，好好的和杨振兴过日子，其他事情他是不会有意见的。 得到了允许，高园园心里松了口气，更轻松的和杨兴盛继续聊天。 另一边，杨振兴和刘建业把带来的东西都放到家里储藏室里。 瞅了眼屋外面，杨振兴拉着刘建业，低声问道：“杨玉婷怎么回事儿？刚进门儿就跟人甩架子，我回来之前出事儿了？” 刘建业心里头也纳闷的不行，挠着脑袋不解的说道：“我不知道啊！ 你们俩来之前，爷爷在屋里头跟我俩交代事儿的时候，没见她怎么着啊，表情嘛的跟平时一样啊。” 杨振兴皱着眉头，十分不爽的说道：“她这是犯病了没吃药，还是吃错药了？我女朋友来见爷爷，挨着她嘛事儿了？这事儿跟她有嘛关系？ 她跟她爸爸都一样，脑子全都有病，见不得别人好啊还是怎么着？” 看着杨振兴有些生气，刘建业也不知道该说什么。 杨玉婷的爸爸一样也是杨振兴的爸爸，当儿子的骂自己爸爸就已经不对了，他这个外人在跟着掺和，不是那么回事。 百思不得其解，杨振兴索性也不再想了。 他看着刘建业，叮嘱道：“一会儿你就挨着杨玉婷，盯着她点儿，安安稳稳把今儿个先过去。 反正她现在已经毕业了，回头找到工作就该上班儿了。 以后也见天儿不挨着家里，再带着圆圆回来，我就赶平时上班儿的时候过来。 她犯病我躲着她还不行？难不成她还能请假回来犯病？” 刘建业也觉得刚才杨玉婷的做法有些过分，客人上家里来，还是杨振兴的女朋友，未来结婚后的嫂子。 人家想着跟她多亲近亲近，这是理所应当的事情。 哪怕平时跟杨振兴关系再不亲近，也不能第一次上门就不给人家面子。 在杨玉婷结婚之前，他们早晚都要在同一屋檐下过几年，现在就这样，那以后日子还怎么过？ 想到这里，刘建业点点头，认真的保证道：“放心吧杨哥，我一会儿就盯着二丫头，情况不对我会立马儿岔开话。” 杨振兴总觉得今天可能会出事，心里不怎么安稳，不过他暂时也只能这么办，只希望杨玉婷不要在今天这个日子给他添堵就行。 第九百二十七章 家宴 把东西放好，杨振兴拿了一瓶高园园喜欢喝的果汁，跟刘建业在正堂里陪着坐了一会，然后又悲催的被爷爷赶了出来。 “时候不早了，你抓紧去做饭。” 吩咐完，杨兴盛看着高园园，换上笑脸说道：“晌午就留在家里头吃饭，让振兴给你做一桌好吃的。” 虽然杨振兴很想反抗，自己女朋友来家里，结果自己还不能陪着。 但考虑到平时在家，也就他跟爷爷俩人做的饭能吃，只要他在家，一日三餐肯定都由他来做。 杨振兴只好遵从自己内心，老实巴交的去厨房做菜。 原来高园园还想着过去帮忙打下手，但不出意外被杨兴盛拦住了，只能继续留下来略有压力的跟老人聊天。 所以刘建业一如既往地跑去厨房，给杨振兴打下手。 没办法，不从心不行，杨振兴总不能让自己爷爷过来做饭，他留在屋里跟高园园聊天吧。 进了厨房，看到桌子上满满一桌子的材料，杨振兴终于忍不住吐槽道：“我的天，爷爷怹不至于吧？至于准备这么多东西吗？” 只看到桌子上除了发好的鲍鱼、海参、鱼翅以外，还有一大条大黄鱼、一条火腿、两锅早就吊好的清汤奶汤。 更不用说鸡鸭排骨肘子，和好几块不同部分的猪肉。 甚至在桌子不起眼的角落，杨振兴还看到了一碗鸽子蛋。 刘建业跟在身后，没有看到杨振兴无奈的表情。 只听到了他吃惊的语气后，邀功道：“怎么样杨哥，东西准备的够全换的吧？这可是爷爷昨儿让我提前订的。 今儿早上从公司开完会，我开车去店里头带回来的。” 杨振兴捂着脸，咬牙切齿的用满是‘感激’的声音说道：“狗子我可谢谢你了！这么多东西我得做到嘛时候？可看出来做菜的不是你了！” 刘建业看着一大桌子食材终于反应了过来，挠着头尴尬的干笑了两声，心里嘀咕道：‘怪不得这才十点，爷爷就让杨哥过来做饭。 原来是因为材料太多，需要做的菜太多，才让他这么早就开始准备吧。’ 不过想到最终动手的不是自己，刘建业又放松下来，乐呵呵的站在一边等着看杨振兴的热闹。 看着刘建业一副幸灾乐祸的表情，杨振兴哪能猜不到对方在想什么？ 他不屑的歪了歪嘴，翘了翘眼睛，转身把一大筐子菜塞到了刘建业的怀里。 同时盯着对方严肃的吩咐道：“既然爷爷让你过来给我帮忙，那你去把这些菜全都洗干净摘出来，把该去皮儿的都削干净。 要是弄不好，回头别怪我跟爷爷打小报告，届时候爷爷要教训你，可千万别怪我没提前交代你！” 看着杨振兴恶狠狠的眼神，和严肃中带着恶意的语气，刘建业不自觉的打了个哆嗦，下意识紧紧的抓住一筐子菜。 回过神来以后，刘建业苦着脸被迫答应道：“我知道了杨哥，我错了，我这就去洗菜。” 在厨房好一通忙活，杨振兴把两个用煤气罐的炉灶，还有旁边两个垒起来的土灶全都用上，四个火口齐上阵，才堪堪在中午饭点的时候把一桌子菜做完。 葱烧海参、荷花鱼翅、浓汁芙蓉鲍、象眼鸽蛋、大烧鱼、香酥鸡、锅烧鸭、四喜丸子…… 这一桌子菜杨振兴可以说着实下了好大一番功夫。 看到爷爷在看见一桌子菜以后满意的点头，杨振兴才算松了口气。 不过高园园看到这么一大桌子菜，多到一整张八仙桌堆的满满的，连放杯筷的地方都没有了，心里很是吃惊。 她有些忐忑的对杨兴盛说道：“爷爷，这些也太多了吧？没必要弄这么多菜，剩下浪费了可惜。” 杨兴盛很满意高园园的节约意识。 他笑着宽慰道：“闺女你第一次上门儿，爷爷也不知道你爱吃嘛，就多准备了点儿。 你不用担心浪费，挑自己乐意吃的多吃点儿，闪下了回头放冰箱里坏不了，正好这些天也不用再开火儿，吃饭的时候拿出来馏馏就能吃，还省功夫。 等以后你再来家里，爷爷就不准备这么多了，届时候只挑你乐意吃的准备。” 虽然听了杨兴盛的解释，但高园园还是有些不太好意思。 毕竟为了招待她上家里来，杨振兴的爷爷跟家里其他人未来好几天都要吃剩饭，总归心里面过不去那个坎。 杨振兴很了解自己女朋友的心思。 看到她依然面露难色，便开口安慰道：“没事儿，你放心就好，家里头过年年三十儿都会做一大桌子菜，初一初二的就吃闪下的，也不会开火做饭，早就习惯了。” 等杨振兴解释完，高园园才多少释怀了一些，听吩咐坐在了杨兴盛边上。 杨振兴则顺势坐在她另一边，杨玉婷坐在杨兴盛另一边，刘建业在她旁边坐下。 五个人全都坐好，杨兴盛看了一眼，拿起筷子让高园园吃菜，而且上来第一筷子就给她夹了一个海参。 几个小孩看到老人动手夹菜，他们才拿起筷子开吃。 因为招待高园园这个客人，这顿饭并没有像杨振兴来的时候跟她讲的有那么多规矩。 老人不时的招呼高园园多吃菜，高园园也不停的给杨兴盛夹菜。 杨振兴则吃上几口菜，就给爷爷跟女朋友扒虾或者去鱼刺。 看的坐在对面的刘建业既乐呵，又羡慕，感觉自己满嘴都是狗粮，面对一桌子丰盛的大菜都吃不进去。 感受着餐桌前温馨的气氛，杨兴盛很高兴，又忍不住多喝了几口小酒，还破例让刘建业也陪他喝几杯。 等下午上班，吩咐杨振兴让他的助理王鹏暂时开车接送一下刘建业，省的喝了酒开车出事。 可就是在这样温馨的气氛下，有些人似乎看不下去了。 突然间，一直埋头吃菜的杨玉婷放下筷子，认真的看着杨兴盛说道：“爷爷，我有件事儿想跟你说。” 不等杨兴盛和其他人反应过来，她接着开口说道：“我想毕业后去国外继续读书深造。” 第九百二十八章 搅局 “爷爷，我想毕业了过几个月就去国外继续读书深造。” 杨玉婷的一句话，直接打破了之前饭桌上温馨和睦的气氛。 原本杨兴盛满脸笑容的表情，立马变得严肃起来，不轻不重的把手里的酒杯放在桌子上，发出‘砰’的一声轻响。 高园园坐在旁边，吓得立马放下手里的筷子，一只手偷偷拽着杨振兴的衣角，眼神和表情有些不知所措。 原本陪着喝酒的刘建业，见此也放下了酒杯，有些摸不着头脑的看着杨玉婷，眼神示意对方别乱来，让她立马道歉。 奈何对方压根就没看着他，眼睛一直都看着正视门外的杨兴盛，希望能够得到回答。 只剩下杨振兴先是稍微顿了一下，继续拿着筷子夹起一颗鸽子蛋吃进嘴里。 慢条斯理的嚼完咽下去，才放下筷子，眼神不爽的盯着杨玉婷，平静的问道：“杨玉婷，有事儿私下里说不行？非得赶着这时候？ 你好歹也是北大毕业的高材生，不至于这点儿眼神儿都没有吧？你到底嘛意思？” 虽然语气十分平静，但在座的都听出了声音里压抑的怒火，好似快要爆发的火山一样，感觉下一刻会把眼前的人彻底毁灭。 “振兴！” 杨兴盛严厉的低声叱责了一句，杨振兴立马闭上了嘴，再次拿起筷子无所谓的吃起了菜，就好像刚才快要爆发的不是他一样。 杨兴盛制止了杨振兴的言语，让孙子把怒火憋回去，但是他依然没有说话。 这次眼神从屋门外的院子，转到了杨玉婷身上，那意思分明是让自己这个孙女回答她哥哥刚才的质问，让她给出一个解释。 其实杨玉婷心里也十分有压力。 不过想到自己的目的，加上今天事情都办了，话都说出去了，就强压着心里的情绪，强迫自己坚强的直面爷爷的眼神。 她开口解释道：“已经有两所国外大学给我发来了面试邀请，邀请我去他们学校继续深造，我不想错过这个机会，我的导师对此也很支持。 您前两年不是分给我两套拆迁补偿的房子吗？虽然还没完工，但我可以把房子还给家里，换取去国外读书的学费，不另外给家里增加负担。” 杨玉婷说的很坚决，但是她声音里的颤抖，完全暴露了她内心里的不平静。 杨兴盛继续有压力的看着自己孙女。 如果换做平时，他可能会高高抬起，轻轻放下，饶过这个他一直以来都引以为骄傲的、学习十分优异又不会让他多操心的孙女。 可杨振兴毕竟是他从小带在身边带大的，从刚出生爷孙俩就相依为命。 而且今天也不是其他什么事情，是孙子带孙媳妇回家来给他看的日子。 跟杨玉婷为了自己出国留学任性的闹这么一出相比，无疑远远比不上自己孙子未来可能跟姓高的闺女结婚生下重孙子来的重要。 见杨玉婷还想着通过转移话题来避重就轻。 杨兴盛严肃的低声呵斥道：“你知道我想问的是嘛，回答我的问题，你为嘛在这时候这样做？” 杨玉婷终于忍不住心里的压力，还有害怕的情绪，低下头小声啜泣着，吸着鼻子说道：“我害怕别的时候跟您提留学的事情，您不会答应。 所以才一时冲动，选择在这时候说出来。” 杨振兴原本压下去的火气，这时候再次从心里冲了出来。 只是没等他放下筷子发火，就被自己爷爷一个严厉的眼神又给憋了回去。 现在一肚子火，杨振兴也吃不下东西了，抱着胳膊怒气冲冲的瞪着杨玉婷，恨不得把她撕碎。 杨兴盛一直看着杨玉婷看了好久，这才转过头，闭上眼叹气说道：“我知道了，你既然想去就去吧，家里会继续供你上学。” 没听到自己爷爷训斥自己，还答应继续供她上学，杨玉婷知道自己今天确实深深的伤了爷爷的心。 如果骂她，大声呵斥她还好，那说明爷爷心里没有那么生气和失望。 可现在的言语，让杨玉婷知道自己爷爷真的对自己十分失望，心里不由得后悔不已，一下子哭的更厉害了。 闹腾了这么一出，杨玉婷也没脸继续坐在饭桌上吃饭。 她捂着脸，起身就要回自己屋里大哭一场。 站起来还没等她迈步，就听到杨兴盛严厉的低斥道：“道歉！” 杨玉婷擦着脸，冲着高园园深深的鞠了一躬，说道：“对不起，给您添麻烦了！我做错了，希望您能原谅我！” 在杨振兴的冷哼声中，高园园面色复杂的犹豫了一下，还是柔声说道：“没关系的，我不会介意。” 得到高园园言语上的谅解，杨玉婷这才起身，跑回了自己屋里。 出了这档子事，三个男人都有些沉默。 杨兴盛强打起精神，再次换上笑脸，准备拿起筷子再给高园园夹菜，同时说道：“闺女让你看笑话了，来，咱们继续吃饭，再多吃点儿。” 高园园连忙摆手，勉强的笑着说道：“爷爷我吃饱了。” “唉！” 杨兴盛顿了一下，又拿回手放下筷子，看着表情委屈，却一直装作没事的高园园，心里十分愧疚。 “你第一次上门就给你留下这样的印象，是爷爷我的不对，让闺女你受委屈了，你千万别往心里头去。 二丫头都是我平日里放纵娇惯坏了，所以才这么不懂事儿，真是委屈你了。” 高园园连忙摇头，红着眼眶说道：“没有爷爷，我真没事儿，辛苦您给我准备这么多好吃的。” 闹成这样，杨兴盛也没脸继续留高园园了，这顿饭就这样草草收场。 帮着收拾完东西，高园园起身跟杨兴盛告辞。 杨兴盛从兜里拿出一个小盒子，放在高园园手上，说道：“你第一次来，爷爷也不知道送你点儿嘛，这个小礼物你收好，下次有时间再过来玩儿。” 高园园点头收好，许诺过些天会再来探望，然后跟着依然十分生气的杨振兴，离开了杨家。 第九百二十九章 撕破脸皮 走出门坐到车里，高园园终于忍不住了，刚才一直紧绷着压在心里的委屈直接爆发，捂着脸大声哭了起来。 说到底还是二十出头的小女生，尤其还是第一次到男朋友家里见家长。 遇到这样的事情，哪怕社会经验再丰富，心里也会难受委屈受不了。 杨振兴看高园园这样，心里也十分难受，觉得胸中的火变得更大了。 不过他上车后没有发作，而是发动车以后，来到了离家不远的一个公园，把车停在了公园的停车场里。 停车后，看到一路上没说话，到现在还在哭的女朋友，杨振兴心疼的捋了捋她的头发，找到车上的抽纸，抽出来几张为她擦留下来的眼泪。 拿过杨振兴手里的纸巾，高园园擦着眼泪，抽泣着问道：“杨哥儿，我没得罪你妹妹吧？为什么她今天第一次见面，就要这样对我？” 杨振兴叹了口气，打理着女孩额头前打湿的头发，歉意的柔声说道：“对不起，都怪我。都是因为我的关系。” 随后，他把从未跟高园园提起过小时候的事情全都告诉了对方。 “因为那个没担当没责任的男人，所以我跟她从小就不对付，中间也不是没尝试过跟她和好，友善相处。 但努力过后发现结果依然没有变化，所以很早之前我就放弃了这个念头，一直以来都当作没有这个妹妹。” 高园园在杨振兴讲述的途中就已经不哭了。 仔细的听完整件事情前因后果，她终于明白了为什么一直以来，只要提到男朋友的妹妹，他就含糊的应付两句，然后很快把话题转到其他事情上。 也知道了今天之所以会发生这样的事情，不是没有原因的。 或许大部分跟杨玉婷当时说的害怕私下里提对方出国读书的事情，会遭到家里的反对。 但剩下的一小部分里，绝对有想要落他们两个人面子的心思。 伸手握着所有所思的高园园的手，杨振兴抿着嘴，后悔的说道：“都是我自以为那个人不会在这种事儿上犯病，才安排了今天去家里。 早知道我就不该那么信任她，应该找一天家里只有爷爷的时候再带你回去。 不然你也不会受这么大的委屈，让你第一次来我家里，就留下了这样不好受的印象。” 把情绪全都发泄出来，也知道了杨振兴身上过去发生的事情，高园园这会也基本缓过来了。 她动了动手，跟杨振兴握着的手掌变成了十指交叉，反过头来安慰道：“没事儿的杨哥儿，我已经好多了。 你妹妹不是说要出国留学吗？以后好几年都见不到，咱们正好眼不见心不烦。 你不必这样自责，这又不是你的问题，以后咱们自己好好的，不管其他人什么事情。” 看到女朋友越是这样善解人意，还反过头来温柔的安慰他，杨振兴心里更难受了。 心里面也发誓以后要更加好好的对待女友，绝不让她再受任何委屈。 安慰好了高园园，下午陪着她一下午，等哭红的眼睛消了肿，这才开车送她回家。 送到家分开以后，杨振兴没有去公司，也没有到店里去，直接开车气冲冲的直奔回家。 他一直压着火没有发作，并不表示这件事情就这样算了。 现在才是他好好回去跟杨玉婷算账的时候。 只是到了家以后，家里只有爷爷杨兴盛一个人在家，早已经没了杨玉婷的影子。 “爷爷，她去哪儿了？害怕逃跑了？” 杨兴盛不复中午的高兴，脸色有些难看的挥手让杨振兴先坐下。 “二丫头说这些天会去同学家里住，一直到去留学，都不会回家住了。” “她倒是跑的快，晌午头那股子架势呢？犯了病自己得逞了，害其他人成这样了，最后拍拍屁股当嘛事儿都没发生，自己躲起来了？” 看着孙子气的直接拍了桌子，杨兴盛没有像以往那样发火。 说到底这件事情杨振兴和他的女朋友都是受害者。 仅仅中午简单的鞠个躬，说句轻飘飘的对不起，然后没了接下来的交代，的确会让人十分生气。 依然坐在主位上，杨兴盛没有任何动作，只是看着杨振兴说道：“你妹妹这事儿做的确实不对，走之前她也知道自己犯了多大的错误。 说到底她还是你妹妹，你们身上都淌着杨家的血，出口恶气就算了，以后她出国读书，也见不到人，你也省的再生气。” 杨振兴站起来，在屋里来回走着，又生气又难受的第一次冲自己爷爷大声顶嘴。 “我妹妹？同样的血？她干出那样的事儿她心里这么想过吗？我可不敢承认我身上的血跟她肮脏的血一样！ 真不愧是父女俩，干出来的事儿都一模一样，心里只有自己，自以为是，不管其他人如何，全是养不熟的狗东西！ 今儿当着家里所有人的面儿都干出那种事儿来了，爷爷您还偏着她说话，您难道就不照顾您孙子我的感受吗？ 您让我带女朋友回家，一直催我，我带来了，结果让人家第一次上门儿就遇到这么大的委屈，您让我怎么办？ 我们俩都不要脸没有面子吗？之前还跟人家家长保证以后会照顾好人家闺女，结果倒好，没两天儿来咱们家直接受了这么大的委屈，以后我再怎么敢再上人家的门儿？” 罕见的没有训斥，杨兴盛就这样一直坐在椅子上，死死地抓着把手，谁也不知道老人现在心里想的是什么。 起身骂了半天，心里压了一下午的火发出来，杨振兴也累了，再次坐到椅子上，倒了杯水一口气全都喝了下去。 “我不管那个白眼狼怎么样，亲戚关系我永远都不会认，这事儿我跟她没完！ 她爱去哪儿读书去哪儿读书，我赚的钱别想让我拿一分钱给她交学费，以后这家里有我没她，有她没我！ 大不了公司门店我全都不要了，您爱给谁给谁，我自己辞职到其他饭店凭手艺自己养活自己，我跟园园过我们俩的日子去！” 说完，也不管杨兴盛，直接推门走了出去，开车离开了家里。 只剩下老人苍老的叹气声回荡在空荡荡的大院里。 第九百三十章 突如其来的邀请 自从那天杨振兴彻底翻脸，杨家最近陷入了诡异的平静当中。 不知道是不是杨兴盛真的因为那天的事情对一直宠爱的杨玉婷产生了不满，还是私底下两个人有过一次促膝长谈。 至少杨振兴最近都没见到过杨玉婷的影子，原本属于她的正房西厢房，里面的东西正在逐渐清空。 似乎在出国前，杨玉婷彻底不会继续住在院子里，她的痕迹也在家里渐渐消失。 杨兴盛面对孙子同样没有说什么，也没有责怪杨振兴那天冲他没有礼貌的大吼大叫，甚至出言威胁。 作为半个旁观者，刘建业虽然看到这样的结局心里不好受，可他明白这是最好的解决办法。 说到底杨兴盛第一位选择的肯定是家里面传下来的生意。 好不容易经历重重艰苦，把家里的老字号重新开业，杨振兴作为孙子又从小展现出超人一等的厨艺天赋，这些年并一直不停的在兑现天赋。 老人根本不可能把杨振兴赶走，让他离开家里的生意，跑到别人手底下打工。 谁都能看出来，文泉春餐饮公司现在就靠着杨振兴这么一根大台柱子撑场面，几乎所有事情都围绕他来执行。 一旦人真的走了，那公司虽说不可能一下子就垮掉，但彻底破败也是时间问题。 再说杨玉婷做错了事，又准备出国留学，说不定未来好几年都见不到一次面。 孰轻孰重，明白人自然懂得如何做选择。 而且先借此机会缓冲个四五年的时间，说不定随着时间流逝，到那时候因为上次事情产生的冲突和决绝，会比现在的情况舒缓许多。 看到爷爷杨兴盛因为自己那天爆发出的怒火没有继续打着亲情和血脉的旗号试图说服自己。 并且私下里的动作完全是为自己的情绪进行考虑。 加上杨玉婷的痕迹在身边渐渐完全消失，杨振兴心里虽然还很不爽，但他见好就收，接下来没有继续拿着这件事情做文章。 对于这个结果，杨振兴还算比较满意，总之他至少能给女朋友一个交代。 未来还打算跟高园园结婚呢，又不是随便玩玩，杨振兴对于两个人的感情是很看重的。 未来杨玉婷留学回国，他估计早就结婚了。 如果对方有眼色，肯定不会回家来住，就算依然没有眼色，杨振兴大不了跟高园园搬出去自己住。 四合院后来翻修完确实比以前强很多，但是跟外面的楼房或者别墅，还是有很大的差距，生活在这里时常会在一些事情上感到不方便。 …… 接下来的两个月，杨振兴又去鲁省拍摄了四次节目。 随着节目持续播放，还有电视台在电视和报纸杂志上的宣传，越来越多的人开始注意到了《杨师傅家常菜》，收看的观众也越来越多。 收视率上有能清晰的体现出这一点，从原来的一点几，一跃暴涨到百分之三上下，并一直持续在这个范围。 这档节目自然也成了鲁省台又一个成功做出成绩综艺节目，为此台里还专门拨款，让节目组举办了一次庆功宴。 在这次庆功宴上，主管综艺方面的副台长、副总编、综艺频道总监等领导还亲自到场致辞，跟杨振兴几个人喝了杯酒。 在此期间，杨玉婷也通过国外大学的邀请信，顺利办下签证，不知不觉离开了国内，开始了国外的求学生涯。 消息是刘建业偶然装作不经意跟杨振兴提到的，当时只有杨玉婷的几个要好同学，还有爷爷杨兴盛和刘建业几个人去了机场送行。 杨振兴没有任何表示，只当是听刘建业说了句废话，然后继续忙活自己的工作。 就在公司中央厨房正式建成，并通过试运行，准备逐渐调集招募员工开始正式投入使用的时候，他接到了许久没有联系过的中烹协的一个电话。 来电话的不是张会长，而是副会长兼秘书长杨柳女士，跟副会长高炳义高师傅两个人。 他们俩想要跟杨振兴见一面，谈一些事情。 摸不着头脑的杨振兴，应约来到了全国烹饪协会的办公地点。 跟着杨秘书长的助手来到办公室以后，他受到了两位副会长的热情接待。 简单寒暄了几句，高师傅才在杨秘书长的示意下，拿出了一份计划书，交给了杨振兴。 “这次请你过来，是想邀请你参加一个电视烹饪节目。” 杨振兴接过计划书，没有立马翻看，而是拿在手里，歉意的婉拒道：“您二位应该也知道，我现在正在拍摄鲁省台的一档电视烹饪节目，并作为主要主持人。 我身上已经有了节目，可能得跟您二位说声抱歉，我没法儿做着鲁省台那边儿的节目，再过来参加中烹这边儿的节目计划。” 高师傅笑了笑，摆摆手说道：“小杨师傅先别忙着拒绝，你先看看计划书，咱们再说其他的。” 低头看了眼计划书的标题，杨振兴不由自主的小声读了出来。 “首届‘全国电视烹饪大赛’？” “没错，就是电视烹饪大赛，这次协会计划尝试把平时举办的烹饪比赛搬到电视荧幕上。” 杨秘书长点点头，解释道：“平时举办的烹饪比赛，因为种种限制，影响力和受众群体少之又少，只在一定地域和范围会产生影响。 即便是这样，影响依然有限，过来参加或者观看的只有餐饮行业的从业者，普通群众几乎没有来观看的。 哪怕是从业人员，没有邀请也不会有人过来，协会一直头疼国内餐饮文化的传播工作。 所以这次高会长拿出了这份计划书，协会很看好这份计划。” 作为计划发起人，高会长接着补充道：“电视节目的受众群体十分广泛，不管在世界哪一个角落，只要有电视，能收到信号，就能观看电视节目。 所以这次是咱们协会的一次大胆尝试，把烹饪比赛搬到电视上，为的就是让国内更多老百姓能感受和学习到中餐的传统文化和魅力。” 第九百三十一章 首届电视烹饪大赛 ‘想看名师大厨的绝妙身手吗？ 想知道出神入化的烹饪绝技吗？ 想了解中餐烹饪的最高水准吗？ 想领略中餐烹饪的至高境界吗？’ 计划书一开头的连续四个问题，深深的将杨振兴吸引，同时触及到了他一直以来要弘扬传播中餐文化的目标。 只看了这几句话，就让杨振兴颇为心动，产生了不小的兴趣。 再往下继续看，整个计划逐渐浮出水面，杨振兴也明白了这到底是怎样的一个电视烹饪大赛。 ‘最优秀的厨师、最权威的评委、最风格迥异的流派；最好的菜品、最讲究的器具、最传奇的宴席，汇聚成一场烹饪经典大战——首届全国电视烹饪大赛’。 通过计划书，杨振兴知道了这是由眼前的高炳义副会长提出，准备由央视、鲁省岛城电视台、全国烹饪协会三方联合主办的一档电视烹饪比赛节目。 这次大赛的选手都要经过严格的初选。 具体参赛人员是通过央视《生活》栏目已经开始播出的周末版特别节目“满汉全席全国电视烹饪擂台赛”产生。 在节目中里获得连续三期金牌擂主，就自动获得参赛资格。 按照国际烹饪比赛的规则和惯例，整个赛程设置为五场复赛加一场总决赛。 复赛考核的项目有三个，分别是运用刀工进行花拼的基本功；饮食科学和文化知识；根据命题进行热菜烹制的操作能力。 第一个项目计划书上起名为‘游刃有余’。 要求选手在四十五分钟的时间内，从现场提供的九种原材料里，选取不少于六种以上的原材料，制作一道花拼作品，满分为十分。 第二项饮食科学和文化知识起名为‘食之有道’。 要求选手回答主持人有关饮食专业技能、饮食科学和文化的提问，满分同样为十分。 最后一个项目叫做‘炉火纯青’。 跟第一个项目规定的时间一样，在四十五分钟里，自备原材料，根据现场提供的命题，制作四道菜。 这个项目满分为八十分，加起来复赛整场满分为一百分。 五场复赛每天有三名选手参加，总共邀请十五名选手通过抽签排序比赛。 最后通过每场获得的积分进行排名，十五位选手中，只有积分最高的前三位选手获得进入总决赛的资格。 至于最后总决赛的比赛项目，同样分为三项。 第一项是集合中餐烹饪之大成的满汉全席作为试题，选手们现场烹制符合满汉全席特点的大菜。 第二个比赛项目为饮食科学和文化的知识问答，以及厨师烹饪经验的考核。 最后一项以中餐烹饪的根本‘五味调和’为考核标准，要求选手用不同原料、不同口味、不同菜系、不同装盘方式。 制作出用料合理、口味和美、上菜顺序和谐的‘五味之和’菜品。 这个项目内容也算是总决赛的点睛之笔，按计划书上的设计，是最精彩的部分。 等杨振兴简单的翻看完计划书，高会长笑着问道：“怎么样小杨师傅，看完后不知道你愿不愿意参加？” 杨振兴想了一下，没有马上回答，而是反问道：“高会长，我参加的鲁省台那档综艺节目每周六傍晚首播，隔天下午重播。 时间上可能会有冲突。” 高会长给杨振兴递来一个放心的眼神，回答道：“《生活》栏目周末版特别节目是周六晚上八点一刻到八点五十首播。 重播是隔天中午十二点五十到一点二十五。 复赛是周一到周五晚上八点到九点在央视二套播出，隔一周会在一套周一到周五八点的黄金时间重播。 比赛时间上不会跟你参加的节目有冲突，你可以放心出演节目。” “时间上没冲突，那我这边儿没问题。” 面对两位副会长，其中一位还兼任秘书长的领导邀请，不妨碍其他工作的情况下，杨振兴没有理由拒绝。 看到杨振兴点头答应下来，两位副会长都很高兴。 不过杨秘书长还是简单跟杨振兴说明了一些问题。 “十五位复赛选手，按照协会的计划，只有五到十位是通过‘满汉全席全国电视烹饪擂台赛’产生。 因为节目比赛都是选手提前带材料，现场公布制作内容，所以不确定性很大。 如果没能满足连续三周成功守住擂台，或者至少两周接受挑战成功，可能最后没有资格参加这次电视烹饪大赛。” 心里就知道不可能这么简单，如果面向全国性质的电视烹饪大赛，参赛选手那么简单就能选出来。 从主旋律还有其他方面，根本不符合全国烹饪协会还有电视台的所有目的。 没有多少意外的表情，杨振兴平静的问道：“那擂台赛只产生有数的几位选手，剩下的选手怎么选拔？” 杨秘书长没有犹豫或者不好意思，直接回答道：“其他选手都是通过协会特别邀请，在这两年国内外比赛中获得金奖银奖的名师大厨。 同时协会和节目还准备邀请港、澳、台的代表选手，直接获得进入大赛复赛的资格。” 心里的想法完全正确，杨振兴了然的点了点头。 别的不说，就杨振兴刚拿到第四届全国烹饪大赛第一名，就足够有资格直接获得复赛资格。 如果连他都没有资格的话，其他厨师还有几个能有资格？ 但是之前两位中烹协的领导是希望他能参加央视二套《生活》栏目的电视擂台赛。 这其中到底有怎样的情况，他还得先问清楚才行。 “不知道您二位打算让我如何参赛？是直接获得复赛资格，还是通过节目首擂成功获得参赛资格？” 作为计划人，高会长知道这时候自己应该站出来给个满意的解释。 毕竟要背锅的话，旁边的杨秘书长没理由替他得罪人，还是得他自己出面说明。 如果换做其他厨师，高会长绝对不可能做出这样的姿态，他不光身上有各种身份和头衔，享受正处级待遇，现在还是准级别的鲁菜泰斗。 可是杨振兴背后有两位同样身为泰斗、服务过前几届所有领导人的大师傅，私底下还跟许多泰斗和老师傅关系莫逆。 这样的背景，远不是他可以得罪的。 第九百三十二章 建议 按照计划，本来是没打算邀请杨振兴来参加比赛的。 因为杨振兴是什么水准，不光全国烹饪协会的所有领导都清楚，其实许多名师大厨，还有一般厨师，心里也都清楚。 你这样一个水平的厨师，跑过来跟其他厨师同场竞技，说白了就是欺负人来了。 但问题是杨振兴的年纪又十分年轻，才二十七八不到三十岁。 这样一个年轻人，还获得了刚结束不久的全国烹饪大赛第一名。 别管他最后到底会不会接受邀请参加电视烹饪大赛，你开始连邀请都不邀请，不是这么办事情的。 最关键的是，要是让他的师父，或者其他关系很好的老师傅们知道，还容易得罪人。 可话又说回来，跟杨振兴同样身为京华名厨联谊会会员的大董，计划里已经邀请对方作为复赛比赛时的评委之一。 杨振兴同样也是联谊会会员，身上的成绩和光环甩开对方好几条街。 邀请来的评委都比不过参加的选手，厨艺上比不过，身份上大家都是餐饮公司老板，到时候录节目的过程中难免会有许多尴尬的问题不好说出口。 但就是这样纠结的选择，最后全国烹饪协会的领导，和两家电视台开会讨论过几次，才最终拍板决定发出邀请。 不光是不好得罪杨振兴背后的师门、关系等背景。 第一次联合举办这么一档电视节目，合作的三方人马都希望可以一炮打响。 杨振兴身上有话题，能给他们带来利益，这才是最终决定的关键原因。 作为另一档虽然刚开播不久，但已经有不俗收视率和名气的烹饪节目参演核心，年龄上年轻，取得过那么多荣誉和成绩。 可以完全颠覆大家平时对有高水平的厨师都是中老年厨师的印象。 通过他来制造带动话题，可以让节目迅速扩大影响，打出名气。 “我们的建议是希望小杨师傅能通过参加电视擂台赛，守擂成功取得复赛资格。” 高会长没有隐瞒，直接大大方方的说出了自己的建议。 “因为这是三方第一次联合制作电视烹饪节目，希望能多邀请几位可以撑住场面的大厨，成功的将计划完成。 而且《生活》栏目举办的《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》，也希望可以迅速扩大影响，取得一个比较好的成绩，把节目一直做下去。 如果你能参加这档节目，相信央视和节目组都会记你一个人情，你也能借助央视这么大一个平台和覆盖率，提高自己的的名气和影响。” 听完高会长的话，杨振兴心里是比较认同对方的建议。 央视和鲁省台，闭着眼都知道哪边更厉害。 鲁省台虽说电视剧方面一直跟央视打的有来有回，甚至还压过对方一筹。 可说到底，也只有一套上星卫视，频道可以覆盖全国大部分省市地区。 说起来，央视在这方面有得天独厚的出身优势。 不管是所有频道的覆盖面积、收视人群和收视率，眼下还没有哪个台可以对央视产生威胁。 芒果台有了《快乐大本营》，的确来势汹汹，可那也仅仅在周六黄金时间无可匹敌。 收看节目的群体更多的还是以年轻人和学生为主。 而在没有大规模有影响的节目纷纷涌现之前，家里掌握着电视遥控器的家长，更多的依然会选择观看央视的节目。 从这次三方联合，可以看出他们对这次计划野心勃勃的自信和目标，各方面投入绝对小不了。 要是杨振兴愿意‘自降身份’去参加擂台赛，依次首擂成功三周，顺利取得复赛资格，对彼此几方都有利无害。 杨振兴除了‘屈尊’参加，在自尊心上会有些别扭，其实他可以从中获取大量的好处。 成为仅次于几个举办方之下，获利最大的那个。 没有直接答应，杨振兴回答道：“谢谢二位的邀请，但希望能稍微给我两三天的时间，我回去考虑考虑。 主要是得跟鲁省台那边儿的节目组沟通一下，打声招呼。 毕竟我现在参加着台里节目的拍摄，节目也是以我为核心打造的，于情于理我都得跟那边儿说一声。” 不过杨振兴也给两人为了一颗定心丸，表明了自己的态度。 “我个人是愿意去参加擂台赛的节目录制，这点儿您二位可以放心，鲁省台那边儿我也会积极表达自己的意愿，跟对方做好沟通。 争取尽快给您二位一个准确、满意的答复。” 杨秘书长点点头，笑着说道：“杨师傅的情况我们自然理解，先跟正在合作的节目组沟通是应该的。 要是你什么都不说，直接就答应下来，我们才会担心。” 高会长也附和道：“这都是理所应当遵循的规矩，如果有问题，可以随时跟我联系，鲁省台那边儿我也多少有些关系，可以提供一些帮助。” 辞别了两人以后，办公室里，杨秘书长让助理替她送杨振兴下楼，又再次坐下跟高会长聊了起来。 “现在这个年轻人越来越厉害了，跟前几年相比，变化确实很大，比之前更沉稳更冷静。” 高会长喝了口茶，摇着头苦笑着说道：“确实如此，他的成长速度太快了，超乎了所有人的想象。 前几年我还能称呼他一声振兴，现在也只能凭着年龄和资历改口叫一声小杨师傅。” 看着眼前这位国家级高级烹调技师、中餐烹饪大师，杨秘书长可以理解对方心里的想法。 47年出生的高会长，现在正是职业和人生的巅峰时期，国内餐饮行业也隐隐认可他为国内烹饪的领军人物和杰出代表。 这次三方合作的野心之作，某种程度上也是高会长自己冲击事业巅峰的野心之作。 希望可以通过这次大型任务取得的成绩，在个人事业上更进一步，彻底在国内烹饪行业站稳脚跟。 结果在这时候突然冒出来一个年纪更小的杨振兴，还每年都以惊人的速度坐火箭一般超速成长。 谁也说不好再过几年对方会到达怎样的高度。 但不可否认的是，杨振兴绝对会是高会长未来道路上的强力竞争者。 ‘半路杀出个程咬金’，放别人身上大家都会看好戏，可放在自己身上，到底有多难受，也只有自己才能清楚。 请假一天 第九百三十三章 接受邀请 杨振兴回去以后，首先跟施修远打电话联系，在电话里简单说明了中烹协的邀请，和他自己的想法。 施修远从心底是不希望杨振兴再去参加央视举办的电视烹饪比赛。 尤其联合方还有省内的岛城电视台，他们那边也会跟央视同步直播这次比赛，对鲁省台而言实在不太友好。 虽然对方只是市级电视台，没有上星频道，可在省内收视率这方面，一直以来都是省台在岛城和周边地区的竞争对手。 自己台里当红烹饪节目的台柱子，去参加对方也加入举办的比赛，心里不别扭那是不可能的。 但是杨振兴电话里已经讲的非常清楚。 这次为了邀请他参加比赛，全国烹饪协会一下子出面两位高层领导亲自邀请。 一位是副会长兼秘书长，一位是亲自参与创办、组织和策划的副会长，说实话这样的待遇就只比那些有资历的老师傅和大师傅们差一丝。 更别说如果这次‘首届电视烹饪大赛’能取得第一名的成绩，会获得首个‘金爵奖’奖杯，和中烹协颁布的‘zg烹饪名师’称号。 这样的荣誉只要是个厨师遇到了，就绝对不可能放弃。 尤其是那位高会长，虽然是岛城出生的人，上京担任全国烹饪协会副会长之前，在岛城工作了快三十年。 可施修远知道这位在省内和全国范围有颇有名声的高会长，在他们台里一样有不浅的关系。 要是他这边不放人，人家有的是办法让上面领导说服他松口。 而且事情到了那一步，他和杨振兴之间哪怕可以继续合作，彼此的关系肯定会产生裂痕。 毕竟这可是两位烹协的大领导亲自当面邀请，他让杨振兴不要去，即使决定是他做出来的，杨振兴也在一定程度上直接得罪了两位领导。 在没有找到可以替代杨振兴的大厨以前，施修远只能继续跟对方合作下去。 没办法，收视率在这里摆着，杨振兴的节目效果非常好，教的内容既简单，又有深度，和另外三个参演者的化学反应很契合。 节目刚站稳脚跟，正在巩固现在取得的收视成绩，施修远有魄力做出壮士断腕的决定，但他也得考虑台里面的情况。 其实别说施修远了，杨振兴说实话这次被夹在中间也很不好受。 好在不需要参加几次节目。 他现在计划的是争取三周时间摄制三次节目，直接挑战加首擂成功，速战速决。 然后十二月底参加完六次复赛和决赛的拍摄，这件事情就没有后续了，也就不用担心其他问题。 这一点上，施修远同样意识到了。 所以才经过仔细考虑，还有跟节目组开会讨论以后，答应了杨振兴在继续拍摄这边节目的同时，可以去参加央视举办的电视烹饪节目。 接到施修远的电话以后，杨振兴再次认真的道歉，表示下次录制节目时，会跟节目组和其他参演者当面道歉并说明情况。 算是把责任全都揽到自己身上，不让施修远和节目组难堪。 然后他又立刻回复了高会长，告诉对方自己这边会接受邀请，参加节目的录制工作。 接到杨振兴同意参加的答复以后，这边的动作十分迅速。 除了即将要拍摄的代表队伍以外，直接把杨振兴插队到了后面所有报名申请的各地代表队前面。 等这些已经确定了拍摄的厨师完成录制工作，马上会安排杨振兴登场，参与《生活》栏目周末版特别节目‘满汉全席电视烹饪擂台赛’的拍摄。 在此期间，杨振兴又去鲁省台参与了一次节目录制。 在现场，如同电话里保证的那样，当面给节目组所有工作人员，还有三位参演者亲自道歉，解释了他这边的情况。 还专门拜访了台里面相关负责领导，跟对方表达了歉意。 领导那边高会长和中烹协早就联系沟通过，所以并没有为难杨振兴，至少表面上大家都一团和气，还让杨振兴不要有任何负担和抱歉。 施修远跟节目组这边，看到他姿态已经放的这么低，给了充足的面子。 加上领导那边的叮嘱，同样没有摆脸色给杨振兴看，纷纷表达了自己的祝福，祝愿杨振兴可以顺利取得首节电视烹饪大赛的冠军。 到了现在，鲁省台这边已经想明白了。 既然事情到这一步早已成定局，还不如希望杨振兴可以取得最终的胜利。 到时候节目组完全可以利用这一点大做文章，进行宣传，推广节目的名气。 岛城电视台不是联合制作举办电视烹饪大赛吗？ 最后你们搞的冠军在我们手上，扩大我们台节目的知名度，把你们准备好的嫁衣抢过来，看看到底谁最吃亏。 拍摄完这次的节目，刚回京不久，杨振兴就接到了央视《生活》栏目编导的电话，通知他拍摄节目的时间。 并且在电话里邀请杨振兴先去电视台跟节目组开个会，简单沟通一下，同时检查一下台里准备的介绍资料有没有错误，或者有哪些地方不方便拿出来说的。 比起第一次去鲁省电视台，央视这边，杨振兴无疑更加熟悉一些。 这次会议，不光节目组的导演、副导演还有编剧等重要职务人员都过来参加了。 以前杨振兴参加过的央视采访时合作过的工作人员，也专程来给他打了声招呼。 今时不同往日，台里面工作人员的消息肯定是最灵通的。 只要眼不瞎，都能看出来杨振兴未来前途无量，哪怕他们是央视的人，多维护一个未来可能成为大人物的关系，总不会给自己添麻烦。 那么多参演的各地代表队厨师都是自己上门报名申请，还要经过节目组的前期考核跟筛选才能最终参加。 杨振兴这边直接空降，还是烹协两位领导出面邀请过来的，高低立现。 这样的人物不凭着以前合作过的便利过来再混混关系，那以后在台里也走不远。 要知道即使地方台里的工作人员都跟许多领导或者商界老板关系很好，更别提央视这个平台更大，影响力更深的行业老大了。 第九百三十四章 擂台赛设置 跟节目组开会，杨振兴已经有了不少经验，所以会议的过程很顺利，结束后两边对结果都比较满意。 节目组这边拿出了他们自己收集整理的部分资料，杨振兴看了以后，没发现问题，就允许了对方在节目上按照这个内容作为介绍。 同时也知道了节目拍摄的内容安排。 大体是上来介绍一下见解，挑战方和守擂方互相说两句，可以是有好的商业互吹，也可以带点呛声的味道。 不过大家都是在拍节目，话也不好说的太过分，毕竟都是同行，多少也留点面子。 比赛内容方面，没有电视烹饪大赛复赛和决赛设计的那么多。 首先是比拼厨师基本功，一般是刀功或者雕功，五分钟之内比试谁切的丝或者片刀处理的食材最细致最多、雕刻一个小的食雕更精致精美。 评委评选之后互相打分，取五位评委的平均分，最后计入最终结果。 接下来没有饮食文化方面的知识问答，直接进入最后菜品烹制环节。 为了增加娱乐性，材料全都是自备，节目组提供的每次擂台赛主要材料，会在当天节目开拍之前通知比赛双方。 算是给厨师们一个可以在正式拍摄之前，考虑制作菜品的时间。 又不至于提前告知以后，厨师可以利用更多时间去自己或者请人来帮忙设计菜品，导致比赛结果不公平。 而且因为是正式开始之前临时通知，材料早就提前带过来，没办法额外增加。 所以制作出来的菜品，在一定程度上也增加了要求，要求只用带来的原材料搭配主料来烹制。 具体需要制作的有三道菜，菜系不限，要求只能是热菜。 比赛时间是半个小时，也就是说要在半小时以内，做完从处理食材到制作完成的整个动作。 不过考虑到时间很紧张，所以节目组允许每个参加擂台赛的队伍可以带上两位助手。 帮忙改刀处理食材、焯水等简单加工的步骤。 具体的制作就都由主厨来进行操作，当然也可以加入到处理食材的过程中。 总而言之，这个擂台赛其实在一定程度上算是团队比赛模式。 擂台赛的五位评委，其中有几位杨振兴并不陌生。 除了亲自邀请他参赛的高会长，还有一位跟他一样，是全国烹饪协会的理事。 所以说当初几位领导邀请杨振兴的时候，烦恼就烦恼在这里了。 评委中就有跟他一样身份地位平级的人存在，一个在下面当评委，杨振兴却在台上跟其他厨师比赛，到时候评判该怎么说？ 剩下一位熟悉的，是杨振兴认识对方，对方不认识杨振兴。 这位就是出身相声泰斗马三立科班的马派艺人汪洋。 九三年独身闯荡京城的汪洋，经过这么多年摸爬滚打，闯出不小的名声。 参演过许多电视剧和央视包括春晚在内的大型联欢晚会，还在《曲苑杂坛》、《综艺大观》等栏目表演和撰稿。 剩下的两位评委，一位是京城大学的营养学教授周教授，一位是zg饮食文化研究所的李主任。 可以说请来的几位评委都很厉害，充分体现了央视的地位和影响力。 要知道这还只是每周末播出的特别节目。 之前接受两位全国烹饪协会领导邀请的时候，他知道复赛和决赛的评委大体已经确定下来了。 比起现在擂台赛的评委，复赛和决赛的评委在行业里的影响更加巨大。 有协会的会长、理事；有营养协会的会长；有国宾馆和大会堂的行政总厨和处长，这些人无一例外全是zg烹饪大师或者名师。 甚至还邀请了世界厨师联合会的执行委员、竞赛委员会主任前来作为评委点评比赛。 跟节目组确定好流程，表示会积极配合拍摄工作，同时对节目组的准备也表示了没有任何要求和其他问题。 杨振兴便辞别了节目组，回去盘算到时候带上谁作为助手，又该准备哪些材料。 对于谦逊有礼的杨振兴，节目组的印象都非常好。 除了上面领导暗示过给他行一些方便，现在就算他们自己，也打算跟着全国烹饪协会和一些部门领导，捧一捧这个有实力又谦逊的年轻人。 回到公司，杨振兴拿着手上的员工名单，陷入了思考。 能上央视的节目参与拍摄，哪怕是助手，也无疑是一次露脸的好机会。 本意来说，杨振兴出于私心也好，还是其他想法，是打算分组分批带他手下的四个徒弟，分别作为每次比赛的助手参加。 可是这几个徒弟现在还在磨练自己的基本功，改刀加工材料可能会满足他的要求。 但要让他们初步处理，比如去骨拆肉、制作馅料等步骤，能做是能做，不用想也不可能达到杨振兴要求的标准。 不带这几个徒弟的话，那自然也就不可能带店里的帮厨或者炉头靠后的厨师。 只能带着那些技术拿得出手、实力强的厨师才行。 因为杨振兴之前就决定了要速战速决，迅速在擂台赛积累三次胜场，拿到最后参加复赛的通行证。 助手水平高了，那么合作制作出来的作品，最后评委打分也能更高，从而取得最后的胜利。 话是这么说不假，这些够资格的厨师却又是现在公司下面每家店必不可少的台柱子。 少了一天两天倒不会出现什么问题，但要是当杨振兴的助手去参加节目，肯定不可能只耽误一两天。 虽然每次去，助手可以轮换着来；虽然擂台赛在节目开始录制拍摄之前才通知厨师今天比赛的主题食材。 但这并不意味着杨振兴就不需要跟带去的助手提前商讨对策，圈定一个制作范围。 毕竟自带的食材到底还是有数的，不可能想到什么材料，就全部都带过去。 只能先圈定下要制作的菜品，到底是什么菜系，都用哪些烹调技法。 然后通过这个范围，炖的菜哪些材料经常用到，可以搭配大多数的主料。 炒的菜、蒸的菜、炸的菜，不同的技法，哪些材料能更多的使用并可以不相冲突的配合突出主料。 这些都要一一列举出来，然后再从这些里面挑选出到时候携带的材料。 这并不是一件简单的事情，只是一两天可弄不出来，更别提还需要几个人事先演练模拟比赛过程。 所以人选方面，杨振兴必须要好好考虑才能做出选择。 第九百三十五章 意外的困局 最后经过选择和考虑，杨振兴决定了作为助手参加电视擂台赛的名单。 孟伟、刘成林、王朝阳、李洋。 这四个人都是店里面现在重点培养，并且已经有不错水平的年轻厨师。 而且他们还分别是田文强和张超的徒弟，都是自己人。 首先喊来了第一次要带去做助手的孟伟和刘成林，三个人讨论并演习了快一个星期，这才做好了准备。 毕竟之前没有一起配合过，比赛时间又限制在半个小时，要做三道菜。 说实话不到一个星期就配合的有些融洽，主要还是凭着杨振兴的能力才做到的。 现在除了食品雕刻因为一直没怎么学，不太能拿得出手以外，其他方面的功力，杨振兴早已经迈入大师的门槛。 有的部分，比如几种拿手的烹调技法方面，早就达到了大师水平。 以他作为发起点，其他厨师只要手脚不笨，稍微有些基础的帮厨都能配合的很好。 当然做出来的菜质量如何，依然还要看助手的水平到底怎样。 助手切土豆丝切的有粗有细，或者大小不一致，就算杨振兴水平再高，用这样处理后的材料，也无法保证能做出质量较高的菜出来。 就这样，杨振兴带着两位助手，在拍摄当天来到了央视的演播大厅。 今天跟杨振兴对决的厨师是扬州代表队的淮扬菜大厨张宏材师傅。 拍摄开始之前，都不用节目组提醒，杨振兴把带来的材料都放在休息室，让助理王鹏看着。 自己则带着孟伟和刘成林两个人，跑到对方休息室拜访。 杨振兴在成绩和地位上明显比张师傅更成功，但还是选择自己先主动去打招呼。 里面不光有年龄上比对方小的关系，对方从资历上来说是他的前辈。 还有一点是杨振兴想要在气势和心理上给对方一定的压力。 想要暗示对方自己年纪小但胸怀宽广、不骄不躁、谦逊有礼，别觉得我年纪小就拿我当一般年轻厨师对待。 在一个是作为京城人，央视又在京城，主人公主动拜访远道而来的客人，是应有之意。 告诉对方这里是我的地盘，亮出东道主的身份。 只是杨振兴的小计谋只成功了一部分，总体而言效果不是很大。 他完全忽略了作为全国烹饪大赛的冠军身份，本身的知名度到底有多么大。 自从在节目组那里知道了对手是谁以后，张宏材师傅压根就没有从心里小瞧过杨振兴。 不但没有小瞧，而且还打起了十二分的精神，整个人充满了在这次电视擂台赛将杨振兴斩落马下的决心。 不过杨振兴主动上门打招呼，还是博得了张师傅跟他两位助手的好感。 尊重人的人，走到哪里永远都会被别人尊重，除非遇到脑子有病的，这一点一直都是永远不变的真理。 拜访完对手，杨振兴还带着助理去拜访了五位评委。 除了跟几位不认识的评委只是打了声招呼，但是在高会长还有另一位同为全国烹饪协会的理事那里，几个人多聊了好一会。 从评委的休息室出来，杨振兴刚回到自己的休息室，就见到了节目组的一位编剧。 对方告诉了他这次节目要用到的比赛主料。 “杨师傅，今天的比赛主材料是白菜和豆腐，您提前做好准备。” 惊讶的送走了这位编剧，杨振兴和孟伟还有刘成林都有些惊讶，或者说压根就没想到。 来参加这次擂台赛，他们在磨合合作的同时，也没忘记看这些天节目的播出和前几期的重播。 没看节目之前，杨振兴他们不是没猜到过节目组会提供蔬菜水果作为主料。 但让人郁闷的是，他们从电视上看到的最近几期节目。 主料不是土鸡就是海参鲫鱼这些食材。 自然而然的就认为节目组提供主料还是以海产禽肉为根本基调，蔬菜水果出现的概率非常低。 于是这次过来，带的大多是制作鸡鸭鱼肉时，经常会选择搭配使用的材料。 肉的话以防万一只带了一块五花肉和颈背，剩下的什么肉类都没带。 哪知道换他们上场了，主料居然变成了普通的不能再普通的白菜豆腐。 准备了快一个星期的心思被击碎，让他们心里有些难受，觉得节目组这是在针对他们。 其实杨振兴他们经验还是太少，或者杨振兴本身就没意识到过。 之前来开会的时候，节目组已经表示过了，带来的材料里不限制要求，可以多带一些加以鱼肉甚至高档食材。 他们节目标题是‘满汉全席’，不是杨振兴那档教老百姓在家做菜的烹饪节目。 就算材料很贵，也不会有任何别的问题。 因为在普罗大众的意识里面，满汉全席就代表了最高档的宴席，里面全都是难得一见的珍品食材和菜肴。 可惜杨振兴没听懂节目组说明里面的暗示。 后来节目组那边有领导的安排，再加上对杨振兴印象很好，想要行一些方便。 在观看了几期杨振兴拍摄的《杨师傅家常菜》以后，开会讨论后决定，这一期节目的主原料，选择最常见的白菜豆腐。 因为他们发现杨振兴在节目里制作和教授大家一些在家里使用的简单烹调方式很有一套。 加上杨振兴本身的履历和取得的成绩，就以为杨振兴在这方面比较擅长。 于是为了帮杨振兴发挥出自己擅长的部门，所以才选择了最普通的食材作为这次擂台赛的主题食材。 哪知道种种阴差阳错之下，节目组和杨振兴没有成功感应到彼此的想法，结果闹了个大乌龙。 这下子别说给杨振兴行个方便了，他能只用带来的其他素菜，做好三道白菜和豆腐为主料的作品，都已经是胜利了。 抱着胳膊看着自己带来的所有材料，杨振兴摸着下巴思考了很久。 在节目组过来敲门通知他们拍摄正式开始之前，他这才对身后愁眉苦脸的王鹏、孟伟和刘成林三个人说道： “白菜豆腐能做的菜有很多，我已经考虑好了要制作的菜品，下面我先给你们俩详细讲一讲整个的制作过程。” 第九百三十六章 切鱼丝 “这里是太太乐独家赞助播出的满汉全席电视擂台赛！ 今天的守擂方是我们来自扬州代表队的张宏材张师傅！他这次面对的挑战者，是京城文泉春餐饮公司的代表队杨振兴杨师傅！ 大家欢迎两位师傅！” 啪啪啪啪啪啪！ 随着主持人的介绍，两边的代表队相继入场，现场的观众也爆发出热烈的掌声。 杨振兴在休息室给孟伟和刘成林讲解了两边自己临时想出来的菜谱，没等仔细琢磨，节目组工作人员就敲响了大门，示意他们节目马上开始拍摄。 见惯了大场面的杨振兴，面对现场近百名观众和前面的摄像机，显得游刃有余，表情十分轻松。 孟伟和刘成林第一次体验这样的场景，站在杨振兴的身后，紧绷的脸上很明显能看出俩人内心里的紧张。 “张宏材师傅是国家高级烹调技师、淮扬菜名师、扬州十大名厨之一，擅长淮扬菜、粤菜和本帮菜的制作。 杨振兴师傅同样是高级烹调技师，是京城优秀厨师，取得了第四届全国烹饪大赛冠军。 年仅二十九岁，就熟练掌握了鲁、粤、川、淮四大菜系，是厨师界冉冉升起的一颗新星！” 哪怕之前已经跟节目组事先沟通过介绍词。 但杨振兴脸皮还是没有练出来，听完主持人朱轶的介绍后，脸色稍微有些发红。 不过现场观众听到居然有全国冠军出场，再次爆发出热烈的掌声，跟左右一起来的朋友交头接耳的小声讨论。 现场气氛也随着介绍热闹起来，这让带动鼓掌的节目组工作人员和导演编剧们都十分满意。 张宏材脸上微微露出了一丝苦笑。 大家都是成年人，年近四十的张师傅人生经历也算是不浅。 光看刚开始，他就察觉出了节目组对待两个人之间明显的偏差，心里也明白这次首擂可能凶多吉少。 自己的参赛之路应该会止步在今天。 没有说太多废话，主持人介绍完两边的队伍，又分别介绍了旁边就坐的五位评委人员。 介绍完，立刻开始了第一个项目的挑战。 “首先挑战的项目依旧是对厨师基本功的考验，大家都知道一名厨师，练好基本功很重要，夯实基础，才能不断挑战高峰。 废话不多说，让我们来看一看今天第一项挑战的内容是什么！” 话音刚落，摄影棚旁边一个穿着古代服装的工作人员拿起鼓槌，敲响了一面大鼓。 在有节奏的鼓声中，现场中央的桌子上，升起了一个大圆盘，在干冰环绕中，大圆盘里露出了三条摆放整齐的大草鱼。 “第一项挑战是切鱼丝儿！在规定的五分钟时间里，两位厨师要把草鱼切成丝儿，时间结束，谁切的丝儿最多、质量最高，就获得这个项目的胜利！” 朱轶说完，旁边另一位女主持看了眼手中的卡片，抬头捧哏道：“朱轶，为什么盘子里有三条鱼？难道还有另一位挑战者吗？” “没错！” 朱轶点着头，十分自信的说道：“另一位挑战者就是我！我也要在这个项目上，跟两位大厨比试一番！” 俩人抖了几句包袱，跟嘉宾席的汪洋互动了一下，工作人员也在这时把现场布置好。 一张铺着红布的大桌子被抬了上来，左中右分别放了三个砧板，用到的草鱼也被分别摆在了砧板前的盘子里。 不同的是，张宏材和朱轶那边只有菜刀和两个不锈钢盆，还有几条干净毛巾。 镜头左边杨振兴的位置上，还多摆着一盆水。 见到这个不同点，女主持人询问道：“杨师傅，为什么你还要多摆一盆水？” 杨振兴到底录制了几个月的综艺节目，综艺感已经初步练出来了。 他面对询问，故作神秘的笑着回答道：“等一会儿操作的时候，您就知道为嘛了。” “哦？看来杨师傅还准备了秘密武器！那我们就拭目以待！我宣布，第一个项目正式开始！” 现场再次响起鼓声，杨振兴和另外两个人也马上行动起来。 不同于两位厨师直接上手，因为还需要主持，朱轶手上垫着毛巾，开始费力的处理起草鱼。 只是余光瞥了一眼，杨振兴就没在管那边，他知道这是对方故意‘卖丑’，通过跟普通人的对比，更凸显厨师精湛的刀工。 杨振兴这边，因为条件的关系，只用毛巾先擦干净了手，然后在砧板上又垫了一块干净毛巾。 这才把鱼放在毛巾上，拿起菜刀开始操作。 不同于张宏材上来直接把鱼头剁下来，杨振兴的操作里，多少借鉴了之前去霓虹，在吃寿司的时候，跟那位寿司老师傅学习的处理鱼的手法。 掰起草鱼头部靠后的胸鳍，然后下刀切到骨头，接着又贴着背骨，干脆利落的一刀片到鱼尾。 在尾鳍前切了同样到骨头的一刀。 杨振兴抓起鱼尾巴，贴着中间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。 对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。 那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。 至于中间的主持人朱轶，不提也罢，还没片下来呢，就已经有朝着鱼泥发展的趋势。 另一半的鱼反过来，杨振兴从头向尾，依然按照刚才的手法，将整条草鱼片干净。 时间只有五分钟，来不及展示处理的干干净净的鱼骨，他立刻下刀，贴着鱼皮，把肉跟皮分离出来。 等到这一步做完，杨振兴终于用到了旁边摆放的那盆水。 只见他把刀放在水盆里，用手撩起水，将菜刀清洗干净，毛巾稍微擦拭，还带着湿润，马上开始下一步操作。 去掉鱼肉上剩下的鱼刺，在时不时重复着洗菜刀的操作中，杨振兴十分顺畅的将鱼肉改刀成丝。 在五分钟时间快要结束之前，居然将一整条草鱼片下来的两块鱼肉，全部都切成了丝。 看到杨振兴干脆利落的操作，对比着张宏材师傅那边只切了一半鱼，和在中间剁起了馅子的朱轶，现场再次爆发出热烈的掌声。 第九百三十七章 点评 “五、四、三、二、一！时间到！第一项比试结束！” 随着女主持人倒计时结束，三个人立马停下了手上的动作，放下菜刀，等待点评。 朱轶擦了把手，接过女主持人递过来的话筒，似有感慨的说道：“不试不知道，今天亲自上手操作，才知道把鱼身上的肉取下来，再切成丝儿，不是一件很容易的事儿。” “是啊，具体该怎样评判，请我们几位专业评委从评委席下来，过来给我们三位选手点评一下。” “来，有请几位评委！” 几个人排成一排，只有高会长和另一位理事，拿着筷子分别挑了挑切好的鱼丝。 其他人也跟着看过一遍，就在主持人的主持下再次回到了评委席就座。 朱轶撇着小眼睛，没有直接请评委点评，而是先看着张宏材，问道：“咱们开始之前，先互相点评一下。 张师傅，您觉得杨师傅这鱼丝儿，切的怎么样？” 看着自己放在砧板上没切完的鱼肉和鱼丝，再看杨振兴那边鱼丝全都切完，整齐的摆在盘子里，张宏材摇头苦笑不已。 “技不如人，甘拜下风！这一场是我输了，杨师傅果然功力了得！” 见张宏材已经认输，朱轶有些后悔先提问这边了。 不过他表情不变，看向了杨振兴，问道：“杨师傅，那您觉得张师傅这鱼丝儿怎么样？” 杨振兴看着张宏材的砧板，点头称赞道：“张师傅的鱼丝儿切的很工整。” 原本应该有些火药味的环节没有达到预期，朱轶有些不甘心，挖了个坑追问道：“那跟杨师傅您比，您觉得自己切的比张师傅好吗？” 这么明显的陷阱，杨振兴自然不可能傻傻的跳进去。 他笑了笑，回答道：“跟我比其实水平都差不多，今儿我只是占了便宜而已，没有那么厉害。” “哦？您今天占了什么便宜？” “昨儿个在后厨，正巧进来了几道鱼菜，当时砧板活儿比较多，我就手痒过去处理了不少鱼。 所以提前一天凑巧练习过，今儿个才动作才能那么利索。” “原来如此！没想到杨师傅来之前，昨天居然凑巧练习过了，张师傅您正赶上了，有点儿不走运啊！” 张宏材继续摇头苦笑，他知道杨振兴这是给他面子，不让他下不来台。 “确实不走运，不过幸运也是实力的一部分，杨师傅谦虚了。” 朱轶知道火候差不多了，自嘲道：“您二位都太谦虚了，别管谁切的好，至少切的比我好。” 女主持人立马跟上说道：“好，下面请我们专业评委来点评一下。” “高会长。” 高会长面色亲切，不疾不徐的点评道：“两位师傅能在这么短的时间以内，切到这个程度，还是不错的。” 说完，他看着杨振兴的方向，继续说道：“但是杨师傅这边儿更好一些，处理的技巧上有许多霓虹厨师的方法。 而且杨师傅还事先准备了一盆儿清水，这点上张师傅就忽视了，是吧？准备没有做好。” 随后，高会长解释道：“片鱼片儿或者切鱼丝的时候呢，下刀要准，找准部位、动作要稳、砧板要干、刀要滑。 那么沾着水，切出来的效果会更好。 可以看一下，杨师傅的鱼丝，切的要比张师傅更好，张师傅如果准备了水，切出来的鱼丝要比现在更好。” 高会长点评完，京城大学的营养学周教授接着说道：“鱼肉本身含水量比较丰富，如果干巴巴的切，很容易破坏鱼肉的营养和水分。 但如果菜刀能保持湿润的状态来处理鱼肉，会最大程度上保持鱼肉的水分不会流失，做出来的菜口感更好，营养更丰富。” 虽然在杨振兴听起来，这位周教授说的有点不靠谱。 但正在拍摄节目，一边高会长几个专业评委都忍着没说话，所以他也没有说什么。 等评委都点评完，朱轶这才看着两边的砧板，然后对杨振兴问道：“杨师傅，您开始之前说这盆儿水是秘密武器。 这秘密武器的作用，是不是跟高会长刚讲的一样？” 杨振兴点点头，回答道：“对，这也是我从一位老师傅那里请教到的经验。” “原来如此！看来老师傅们确实在一些技巧上经验十分丰富，年轻厨师们确实应该多向老师傅们请教。” 捧了一句，朱轶继续说道：“高会长点评说切鱼丝儿或者片鱼片儿，下刀要准、动作要稳、砧板要干、刀要滑。 杨师傅您这边几乎全都做到了，这是不是也是跟其他老师傅请教的结果？” “我之前有幸拜入一位大师门下，怹老人家是粤菜师傅，平时处理海货比较多，很多知识都是跟师父学来的。” 高会长罕见的在这时候插了一句话。 “杨师傅的师父我知道，一位是粤菜泰斗康辉大师，一位是川菜泰斗黄子云大师，两位都服务过第一代到第三代首长。 当时国家建国十周年的国宴，就是由这两位大师掌勺制作，技艺非常厉害。” “哇！” 现场的观众发出了整齐的惊叹声，他们没想到这位年轻的杨师傅居然还有两位这么厉害的师父。 尤其是这两位大师还服务过几代领导人，这些话题永远都是一般老百姓最感兴趣的。 而且能同时拜两位菜系泰斗为师，跟着学习，也说明了杨振兴本身的实力和天赋。 听到现场的议论，还有主持人和另外几位评委吃惊的模样，张宏材在旁边苦笑不已。 他现在对杨振兴可谓是羡慕嫉妒恨。 羡慕杨振兴能有这样的运气，能拜两位泰斗为师，嫉妒他厨艺天赋高，能被两位泰斗看中。 恨的是你杨振兴都这样的水平了，居然还来参加这种比赛，跟他这些完全不在同一个水平上的厨师较量。 这不是明摆着来欺负人的吗？ 再看杨振兴因为垫着毛巾处理，做完后干干净净的砧板，还有盘子里整整齐齐的鱼丝，和一丝鱼肉都没有的干净完整的鱼骨。 张宏材立刻就没了心气，从心里有些放弃了接下来的比试。 第九百三十八章 第二项比赛开始 第一个项目结束，现场暂时进入休息时间，工作人员立刻上台布置下一场比赛的场地。 评委们没有离开，跟主持人依旧在评委席这边互相闲聊。 杨振兴没有过去凑热闹的心思，跟守擂方的张宏材一样，两个队伍一人一边，跟助手凑在一起商量讨论接下来要做的菜品。 在正式开始之前，从脑子里再仔细过一遍，把各自的分工强调一下，防止一会开始的时候配合失误导致出乱子。 在节目组工作人员忙碌的布置下，演播厅中央很快变了一副模样。 原本宽阔的演播厅，左右两边分别摆了三张长条钢桌，形成一个‘u’型。 最前面有四个炉头，还有水龙头等设施，跟饭店后厨的炒灶没什么区别。 旁边两个桌子上摆着需要用到的餐具、厨具，还有微波炉、烤箱、搅拌机等烹饪机器，同时也在内侧布置了两个水龙头用于清洗食材。 在‘u’型中间，还摆放有一张正方形的大桌子，有砧板等装备，用来对食材进行改刀和摆盘装饰加工。 等节目组过来通知场地已经布置好，杨振兴几个人把自己带来的厨具还有准备的食材，全都搬到了操作台上。 并按照之前在店里演练时安排好的，把每一样东西都依次按照安排好的计划，放在定下来的位置上。 两边人马把东西都归置好，副导演检查示意没有问题后，节目继续开始拍摄。 分别站在主持人两侧，等倒计时数完，主持人再次拿出开场时的介绍词讲了一遍。 “各位观众朋友们，您现在正在收看的是……” 赞助商、节目名字，两边队伍的简单介绍说完以后，朱轶接着说道：“第一场比赛已经结束，现在得分上，京城代表队的杨振兴杨师傅在领先位置。 他现在的得分为9.87分。 另一位张宏材张师傅稍微落后，现在得分是9.39分。” 女主持人接上话头，继续说道：“接下来将要进行第二场比赛，现场的两支代表队将使用节目提供的材料，分别烹制三道不同风格的菜品。 所以最后谁能取得今天擂台赛的胜利还不好直接下定论。” “没错，接下来的比赛对两位选手都十分重要，到底是杨师傅能继续保持领先，取得最终胜利。 还是张师傅迎头追赶，在下一项中有精彩发挥，一举逆转取胜。 不到最终结果出炉之前，谁也说不准，让我们期待两支代表队的精彩发挥！” 主持人渲染完紧张激烈的比赛气氛，朱轶看了眼台下编剧的示意，直接进入正题。 “下面先让我们看一下，今天提供给两位选手的食材，到底是什么！” 在鼓声中，演播厅最中间的墙面向两边缓缓打开，两位身穿旗袍的女性一起将一个大推车推出来。 朱轶走过去，在干冰环绕下掀开了上面盖着的红布，露出了下面摆放好的白菜和豆腐。 “大家请看，今天需要制作菜品的食材是白菜和豆腐！” 在朱轶揭幕今天主食材的时候，两支代表队已经分别进入了各自区域。 这时候现场评委们也开始介绍白菜跟豆腐的专业知识。 “白菜豆腐在我们国家，是十分常见的食材，同样也是老百姓最熟知的搭档。 白菜炖豆腐这道菜，可以说随处可见，尤其是北方地区，在冬天的时候，每家每户都经常制作。 加入一些猪肉，也能变成荤菜，也有比绍地方加粉丝粉皮或者是跟鱼之类的材料一起制作。 因为制作工艺简单，可以搭配的花样繁多，是大家最喜爱的食材搭配之一。” 高会长说完，营养教授周教授接着说道：“白菜又被叫做百菜，是含有多种丰富营养的菜蔬。 豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必须的八种氨基酸，有降血脂、保护血管细胞等功效。 而且豆腐也有一定的药用价值，葱烧豆腐可以预防感冒，鲫鱼豆腐可以治疗麻疹初期患者，对产妇下奶水也有很大帮助。 再比如豆腐萝卜汤，对于上火痰多的患者可以起到效果，葱煎豆腐可用于消除水肿膨胀。” 朱轶闻言，立马询问道：“周教授列举的几个例子，是不是中餐里的药膳食疗？” “没错，很多食材都含有人体所需的丰富营养物质，同时许多食材搭配在一起，可以发挥出更大功效，还有利于身体吸收。 ‘药补不如食补’不知是民间俗语，其中包含有大量的科学道理。” 介绍的差不多，朱轶跟另一位主持人来到两位厨师身边。 这时候操作区靠近演播厅中央的桌子上已经用盘子摆放好了需要用到的辅料。 介绍辅料的同时，也一并把拍摄开始前，两边提交给节目组的要制作哪些菜的菜名报出来。 张师傅这边制作的三道菜，简单来讲分别是：白菜豆腐煲、白菜豆腐牛尾汤和汆丸子。 杨振兴这边大体上没有太大区别，不过其中加入了一些灵感和创意。 他要制作的三道菜，是豆腐镶白菜、白菜锅塌豆腐和开水白菜豆腐。 （好听的名字想不出来，直接简单直接点，大家看的也明白） 介绍完辅料，朱轶走到中间，随着他一声令下，比赛立刻开始。 孟伟和张师傅的一位助手，在宣布开始以后，小跑着上台把白菜和豆腐拿回来。 在杨振兴指挥下，孟伟清洗处理白菜，刘成林处理那些辅料，他自己则开始对豆腐进行改刀。 然后在另一边烧一锅水，准备一会下豆腐焯去豆腥味。 同时刘成林还把从店里带来的高级清汤倒入不锈钢桶里，点火开始加热。 私下里的演练到底是演练，在周围有专门摄像师扛着摄像机拍摄的情况下，孟伟和刘成林还是不可避免的出现了紧张情绪。 注意到两个人身体有些僵硬，处理食材时多少有些慌乱。 杨振兴切着豆腐，对两人说道：“不用紧张，就当在店里面后厨，平时怎么做的，现在就怎么做，不要在意周围的环境！” 第九百三十九章 菜品制作 杨振兴说话的声音不小，周围许多人都听到了。 但是他们看到孟伟和刘成林同样跟杨振兴一样稚嫩的脸庞，并没有发出嘲笑。 反而热情的鼓掌，给两位年轻的助手加油打气。 朱轶这时候也适时的说道：“我们看京城代表队这边，不光杨师傅年纪没有到三十岁，他的两位助手也都十分年轻。 能在这么年轻的时候就有如此水平，可见这两位师傅平日里没少下功夫练习。” 在杨振兴的开导、现场观众温暖的反应和主持人言语的引导下，孟伟和刘成林顿时心里感觉轻松不少。 虽然还很紧张，但身体已经没有刚才那么僵硬，状态开始恢复到平时的水平。 作为主持人，哪怕节目编导们私下里让他稍微偏向杨振兴这边，可在拍摄过程中不可能厚此薄彼。 杨振兴这边说完，他马上又来到了张师傅那边，称赞起了张师傅和他的两位助手。 有主持人居中调解，每位厨师状态都十分好，也体现出了一个节目有一位非常专业的主持人，是多么重要。 精神集中起来，效率自然也随之提高。 其实别看杨振兴带来的东西不少，但能用到的几乎没几样，因为那些大多都是搭配鱼肉材料的辅料。 能用到的无非是葱姜蒜这些基本的材料，还有五花肉、颈背肉几种。 他在拍摄开始前想到的菜品，说起来做法十分简单。 豆腐镶白菜，是把白菜和猪五花跟颈背混起来肉馅制作成馅料，把豆腐切成周边三厘米的正方体。 用油煎过以后，从一边切去一块作为盖子，把豆腐中间挖空，挖出来的豆腐同样加到馅料里面。 然后把制作好的馅料煸炒熟，加到豆腐里面去，盖上盖子放入锅里红烧焖炖。 白菜锅塌豆腐更容易理解。 首先先做出锅塌豆腐，清洗好的白菜叶放到蒸锅里蒸熟。 接着把蒸好的白菜叶改刀成比锅塌豆腐的豆腐稍大一些的长片，再把锅塌豆腐分离开，依次摆放在切好的白菜叶上。 吃的时候可以单独吃，也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。 至于开水白菜豆腐，听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。 不同的是在开水白菜的白菜心里，放入切成细丝的豆腐。 算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。 前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动，但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。 现场随着摄像机镜头，立刻像热油锅里加了水一样，观众直接爆炸了！ “现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝！” 看到台下导演的示意，朱轶马上和摄像机贴到了杨振兴身边。 说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝，整个人跟观众们一样十分兴奋。 “这种豆腐的切法，杨师傅，莫非是跟淮扬名菜文思豆腐一样吗？” 杨振兴切着豆腐，一点也没有被主持人的提问影响。 他一心二用的回答道：“对，我现在是按照文思豆腐的豆腐切法在制作。” 担心杨振兴出现失误，评委席的高会长这时候立刻出声吸引了朱轶的注意。 “提高南菜，也就是淮扬菜，不得不提文思豆腐，这道名菜在全国都十分有名。” 朱轶也知道自己刚才冲动了，马上让镜头继续拍杨振兴的操作，自己稍微离开了一段距离，站在不会打扰的位置，开始和高会长对话。 “那么高会长，现在杨师傅是在切文思豆腐吗？” 看到主持人脑子转得快，非常有眼色，高会长也是松了口气。 作为节目的发起者和策划者，他心里是很希望节目能做的出彩。 现在杨振兴居然在擂台赛上展示这么高超的刀工技艺，他内心很高兴，生怕因为主持人不懂，破坏了这么好的画面。 “没错，如果我没猜错，杨师傅要做的开水白菜豆腐，应该是开水白菜和文思豆腐两道名菜结合起来。 文思豆腐大家都知道非常考究刀工，必须把豆腐切成发丝一般粗细，并且做到根根分明。 先切成薄片，再切成细丝，讲究一气呵成，中间不能有丝毫停顿，必须要一个节奏从头到尾切下来。 对于厨师的精力和注意力，都是非常大的考验。” 杨振兴现在刀工可能比不上精于此道的淮扬菜大师，但长年累月的练习积累，让他技艺同样精湛。 高会长和主持人只是简单的聊了几句，介绍了两道名菜。 前后还没有五分钟，就看到杨振兴这边已经把一块豆腐切完，全部切成了细丝。 知道现在正在拍摄节目，哪怕豆腐丝不需要马上放入碗里泡开。 但杨振兴还是找了一个透明的小碗，拿菜刀轻轻挑起一指宽的豆腐丝，然后倒入少许高汤，用筷子搅拌开来。 都不用导演示意，朱轶马上再次凑了过来，接过杨振兴递来的碗，开始在镜头前展示碗里面细如发丝的豆腐。 引得现场观众一片惊呼，纷纷献上自己热烈的掌声。 他这边则把剩下的豆腐丝轻轻放入洗干净微微掰开的白菜心里，然后合起来放入汤碗，只等最后高汤烧开后浇上去。 另一边朱轶拿着碗和筷子，话筒让女主持人帮忙举着，在镜头前兴奋的说道：“大家看，这就是刚才杨师傅切出来的豆腐。 我拿筷子挑一根给观众朋友们看一下，真的跟头发丝一样，这一整碗都是如此。” 高会长这时候介绍道：“杨师傅选择的豆腐是水豆腐，不是咱们北方的老豆腐，因为只有水豆腐才能切出这样的丝来。 没有十年的功力积累，很难能切出来，可以说明杨师傅平日里对于基本功的积累十分深厚。” 另一位烹协的理事附和道：“杨师傅年纪轻轻就有这样的积累，确实平时下了很大苦工。 一般文思豆腐在切的时候要随时淋水，防止豆腐丝断掉，切好后也好放入水里‘醒’一下，把豆腐丝拨开，防止粘在一起。 但是我们看到杨师傅切完之后没有这么做，反而镶入了白菜心里，让我很期待这道菜最后完成时是什么样子的。” 第九百四十章 制作现场 ‘咚咚咚咚’“比赛已进行十五分钟！” 随着现场提示传来，三十分钟的比赛时间已经过去一半。 到现在为止，杨振兴只能算是完成了一道菜，开水白菜豆腐就剩下高汤烧沸浇上即可。 这会他正在捞出过水除去豆腥味的豆腐，刷锅准备炒制调好的馅料。 孟伟和刘成林做好了馅料以后，现在正在紧张的准备着制作锅塌豆腐的材料。 集中起精神，两个人到这会已经跟一开始相比完全适应过来。 动作不再僵硬，处理速度也逐渐加快，全身心的投入到比赛当中。 飞速将馅料急火炒到断生，杨振兴盛出来以后，交给孟伟两个人往挖好的豆腐里填满。 他这边将锅刷干净，开始制作锅塌豆腐。 传统的锅塌豆腐，也可以称为‘锅塌豆腐夹馅’，因为锅塌豆腐是有夹层的。 按照传统菜谱，制作锅塌豆腐前，除了处理豆腐以外，还需要制作虾茸。 把虾茸调味去腥搅拌成馅，里面也可以加一些其他蔬菜，然后在一片豆腐的半面均匀的抹上一层馅料，然后再用另一块豆腐盖起来。 制作时也不是直接就下锅，而是先上蒸笼蒸十五分钟蒸熟，让豆腐把虾茸馅料的味道和汁水吸收充分。 从蒸笼拿出来沥干多余水分，才会抹上蛋黄糊，放入锅里微火油煎。 等两面都煎到金黄色，放入葱姜末，倒入兑好的调味汁，用大盘子盖上，焖到汤汁收尽，翻面装在盘子里。 杨振兴并不打算按照传统菜谱上记载的做法来做。 首先他没有带着虾，只带了虾米和海米，做不成虾茸。 用猪肉的话倒也不是不行，只是跟第一道菜重合了，都有猪肉馅，除了烹调技法不同，其他的大差不差，体现不出明显差异。 所以思考过后，杨振兴决定放弃夹心馅料，只用单纯的豆腐来制作锅塌豆腐。 同时也不打算上蒸锅先把豆腐蒸一下，毕竟没有虾茸馅料，也不需要再吸收馅料的汤汁精华。 他直接选择把豆腐用高汤煨煮，煮五分钟后捞出来沥干净水，直接下蛋黄糊放入锅里油煎。 蛋黄糊的稠度，杨振兴故意调制的比一般时候浓稠许多，这也是为了增加和丰富豆腐的口感和味道。 不至于都是成片的豆腐做出来显得太过单薄。 很显然，评委席上的评委也看出来了这一点，在摄像机拍到以后，直接点了出来。 “这跟平常的锅塌豆腐做法完全不一样，看样子杨师傅在这道菜上有自己新的想法。” 朱轶本想着过来采访一下杨振兴，可惜他现在正在做菜，显然没有那个功夫，不能第一时间得到答案，让朱轶憋得有点心痒。 煎好了豆腐，在盛出来控油的时候，孟伟和刘成林那边已经把豆腐填满了内馅。 又拿了一口铁锅，杨振兴爆香葱姜末，直接倒入高汤、料酒、酱油和盐的料汁，然后把填了内馅的豆腐小心的下锅。 中间还拿筷子把掉下来的最上面的豆腐盖子盖回去。 等大火将汤汁煮沸以后，换成中小火，盖上盖子开始红烧。 这边做好以后，他接着拿过刘成林刷干净的刚煎豆腐的锅，烧热油以后，继续制作锅塌豆腐。 高会长是现场最清楚杨振兴实力和技术的。 一开始知道了杨振兴要做锅塌豆腐，他就明白了对方在想什么。 所以等杨振兴刚一操作，高会长这边就小小的透了个底出来。 “锅塌是鲁菜里面独有的一种烹调技法，早在明代就有记载，现在使用也非常广泛，除了部分清真菜式，比如锅塌牛柳，还有淮扬菜三鲜塌蛋，大多还是鲁菜厨师使用最多。 鲁菜厨师做这道菜的时候，很多水平很高的师傅都会在收尾用上鲁菜烹制中的大翻勺绝活。 据我所知，杨师傅的大翻勺技艺炉火纯青，不知道今天现场能否看到杨师傅用出这一招绝活。” 听到高会长所言，现场主持人和观众都发出惊呼。 对一般人而言，厨师做菜觉得很厉害的画面，无非是炒菜的时候锅里着火，还有就是各种翻锅技巧。 一旦出现这样的画面，大家心里都会觉得很厉害，认为厨师实力很强。 毕竟在家里做菜，能熟练用出颠勺的人少之又少，大多数情况都会把锅里的菜甩的到处都是。 更别提在爆炒的时候让锅里面着火了。 即使经常做菜，水平也很高的人，也会跟其他人一样，内心深处对火焰有非常大的恐惧。 知道高会长这是在为自己赚镜头和人气，杨振兴很配合的抬手比了个‘ok’的手势。 让现场气氛瞬间变得更加热烈。 朱轶很是激动的快速高声说道：“哦？高会长说完以后，我们杨师傅比了个说对了的手势，难道他一会儿真的要在现场展示鲁菜大翻勺的绝技吗？” 另一边张宏材看到评委这么帮杨振兴，心里有苦难言。 连他的两位助手这会也反应过来今天是怎么回事，脸色一下子变得有些难看，满是不服气的表情。 可惜他们只能心里腹诽一下，没办法直接说出来。 谁让杨振兴又是京城的东道主，而且实力水平确实比他们更高呢？ 只能说现实中没有绝对的公平，一切还得看那些主导者的脸色，这样残酷的真相遍布各行各业方方面面。 他们身上能带来的利益没有杨振兴带来的高，就连实力也比不上，只能默默承受这一切。 ‘咚咚咚’“距离比赛结束还有五分钟！” 现场再次传来时间提示，杨振兴看到锅里的汤汁收的差不多了，豆腐也塌的可以出菜。 立刻示意旁边等着的摄像师过来，还提醒了一下导演，让对方告诉主持人看过来。 等镜头一靠近，杨振兴立刻拿起锅，晃动了几圈找准节奏，然后一口气用出了大翻锅。 只见锅里的豆腐飞到了半空，居然没有分散开来，仿佛一个整体一样，一百八十度翻了个个头，顺利完好的又落回锅里。 杨振兴第一次在央视舞台上成功的用出了拿手的大翻锅绝技！ 第九百四十一章 制作结束 亲眼在现场看到这么厉害的大翻勺，演播室的气氛一下子就推上了顶峰。 主持人朱轶连主持就不顾了，大声的说道：“现场和电视机前的观众朋友们，刚才我们京城代表队的杨振兴杨师傅使出了鲁菜大绝技之一大翻勺！ 简直太厉害了！锅里的菜飞到半空中，翻转一百八十度再完整的落回锅里，杨师傅能在这么年轻的年纪下把顶尖的技艺磨练到这样炉火纯青的地步，可见他平时下了多少的苦功！ 这还是我第一次亲眼看到有厨师用出这样的技艺！真的让我大开眼界！ 不知道在场的诸位，是否也跟我一样？！” “是！” 现场观众很给面子，非常统一的大声回答了主持人的问题，同时再次献上热烈的掌声。 女主持人稍微好一些，看到了台下编剧的提示板。 她等朱轶说完，马上看着评委席问道：“下面我们问一下几位评委老师，对刚才杨师傅的操作有怎样的评价？” 高会长很开心，他预计到了这一集节目播放，肯定会有很高的收视率，对于节目扩大影响很有帮助。 不是他低估之前拍摄节目的那些厨师。 而是那么多厨师里面，说到效果，还真没几个能赶上杨振兴效果好的。 最多也就几个年纪跟杨振兴差不许多的年轻厨师，在项目开始前互相呛声时，因为说话比较大胆，稍微有些效果。 但说到底这是烹饪节目，是在电视机前做菜，展示zg烹饪水平和技术的节目。 你说话再有意思，一到做菜手上没点拿得出手的亮眼绝活，那也是白搭。 看杨振兴，先是五分钟切出文思豆腐，后面又用出了大翻锅，还完美的成功了。 试问这样的内容，有几个观众不喜欢看的？ 他现在总算知道为什么全国烹饪协会的几任会长都在有意识的培养和暗捧杨振兴，计划把他塑造成年青一代厨师的标杆。 有技术有实力，关键还有高情商，知道别人想要他做什么，会极力去配合。 这会功夫，高会长心里也没有了那种杨振兴以后会跟他争抢烹饪界地位的敌意，变得对杨振兴欣赏起来。 “杨师傅刚才的大翻勺很成功，而且难度非常高。” 压下心思，高会长开始点评起刚才的操作。 “我们大家都知道，大翻勺一般而言锅里的食物越完整，越容易成功，或者是勾上芡汁，让食材因为淀粉粘合起来，这样比较容易。 但刚才杨师傅的锅塌豆腐并没有勾芡，豆腐也都处理成了许多小块儿。 对厨师来说，这样的情况下是很不容易用出大翻勺的技术动作，因为锅里的豆腐非常容易飞的到处都是。 结果如何大家都看到了，杨师傅很成功，豆腐也没有四散而出，而是像一整块一样，完好的翻了过来，我相信许多会大翻勺的老师傅可能也做不到他这一点。” 看到高会长都夸成这样了，其他人自然不好说些别的，也都跟着吹捧起来。 尤其是汪洋，本来就是说相声的，嘴里的词变着花的往外蹦。 “我这里得做个自我批评。” 朱轶很给面子，捧哏道：“哦？汪老师为什么这么说？” 汪洋心里满意，但表情却悔恨的回答道：“我自诩平时喜欢美食，吃遍京城大小馆子，结果居然一次也没有去过杨师傅家里的饭店吃饭。 甚至今天还是第一次认识杨师傅，之前都没怎么听说过，我觉得我现在已经不敢跟别人说我喜欢吃美食了。 等一会儿节目结束，我得去后台跟杨师傅好好道歉。” 其实大家都知道汪洋说的有些过于夸张，在京城混了快十年了，又喜欢吃东西，没事就跟朋友什么的出去吃饭，肯定听说过杨振兴的名声。 就是没去杨振兴家里的饭店吃过饭是真的，不可能一点名声都没听到。 不说杨振兴取得了全国烹饪大赛冠军时满大街都是报道，之前他也闹出不少动静，还上过央视专访。 从事电视工作，说没听过杨振兴这个人，根本就不可能。 不过毕竟在拍摄节目，其他人也都很给面子，顺着汪洋的话‘批评’调侃了几句。 就在这个时候，杨振兴的两道菜已经全部完成。 接下来，他把早就准备好的白菜和文思豆腐汤盘摆出来，然后从烧沸的高汤锅里盛出一大勺高汤。 在摄像师的镜头下，慢慢浇在了白菜上。 就看到白菜在高汤的浇灌下，跟花朵绽放似的，直接开成了一朵花。 里面藏着的细豆腐丝也在高汤的洗刷下飘到了汤碗里。 旁边孟伟拿着一根筷子，随着杨振兴浇汤的动作，小心的划着冲下来的豆腐丝，将豆腐丝在汤盘里散开。 连续的放出‘大招’，让刚才因为大翻勺刚刚稍微回落的现场气氛再次飙高。 这一刻，杨振兴完全成为了现场和镜头里最引人注目的那个人。 这下子连台下一直盯着摄制的节目组导演和编剧等工作人员也忍不住大声叫好，激动的一个劲的鼓掌。 没办法，节目组不相信在杨振兴三连击的情况下，这期节目收视率不会飙高。 后面他还要参加两次节目拍摄，肯定还会有别的花样，也意味着未来一个月的收视率根本不需要发愁。 只是激动过后，节目组又有些苦涩。 再参加，杨振兴也只是参加三期节目，比赛规则又明确了连胜三场就自动离开比赛，不能继续一直参加下去。 他们头一次后悔当初节目规则一下子就定的太死，心里面无比羡慕鲁省台的施修远。 因为杨振兴可是那边台里烹饪节目《杨师傅家常菜》的常驻固定核心主持嘉宾。 就凭着他今天亮出来的这几手，以后《杨师傅家常菜》何愁节目没有观众？ 等白菜花彻底绽放，现场也敲响了比赛最终结束的鼓声，第二项规定题目的热菜比拼正式结束。 因为一直没受到现场多少关注的张宏材师傅首先完成制作，所以接下来的点评由他首先开始。 水了好几天，终于到了最后结果公布的时刻。 请假 第九百四十二章 一致好评 张宏材师傅的白菜豆腐煲装在了砂锅里，砂锅周围还用西蓝花和香菜做了些造型花边。 白菜豆腐牛尾汤摆盘也很精致，汤盛在了用冬瓜雕刻的小盅里，摒弃了瓷器汤碗，很有创意。 汆丸子则跟杨振兴锅塌豆腐白菜有些类似，把白菜叶垫在丸子下面，旁边还配有两种特制的蘸料。 可以白口直接吃，也可以一起或者分开蘸着蘸料吃。 因为比赛时间很短，在制作的时候，杨振兴没有功夫去看张师傅这边的制作。 虽然心里相信自己的水平，本来只听菜名不觉得有什么花样，但现在看到成品，多少还是产生了一些紧张的情绪。 “这个砂锅白菜豆腐煲味道很鲜，有些类似白菜豆腐汤的味道。” 高会长上来对这道菜提出了表扬，没等张师傅松口气，他又急转直下的点评道：“说到煲，我们厨师讲究‘三煲四炖’。 说白了就是煲制菜肴，一般需要三个小时，炖需要四个小时，其中还讲究‘五忌’，就是有五个忌讳。 第一忌讳制作中间添加冷水，忌讳早放盐、还有葱姜等气味较大的调料要少放、过早加入酱油、汤汁大沸大滚。 但这道菜虽然用的是白菜豆腐这种很容易熟的材料，但火候还是不够，而且酱油加的多了点，汤的颜色太深。 如果这两点能够再注意一下，这道菜就更好了。” 轮到艺人汪洋，他同样点出了几点不足的地方。 “菜很好吃，刚才高会长也说了味道很鲜，但我觉得额外加点儿猪肉之类荤腥更好一些，而且味道有些偏淡，酱油味儿重了点儿。 如果让口味儿更丰富一些，我觉得会更好。” 第一道菜点评完，张师傅心里已经知道没太大希望了，脸色稍微变得有些难看。 不过心里面还是认可几位评委的点评，因为点出来的这几点确实做的不是很好。 第二道汆丸子上来，本以为可以得到比第一道菜更好的评价，结果却恰恰相反，汆丸子点出来的毛病更多。 “肉馅里加豆腐和白菜很常见，但今天的题目是白菜豆腐，这道菜上却完全体现不出题目来。 应该突出白菜豆腐的口感和味道，而不是肉馅的味道，还有肉馅是所有材料加一起后用机器打的。 如果能够完全手工制作，用菜刀剁馅子、碾碎豆腐加进去，口感上我相信会比机器搅得馅子更好。” “豆腐豆腥味儿大了一些，前期处理没做好，肉馅吃起来油腻感稍重，肥肉完全被绞肉机打碎。 还是刚才高会长提到的那点，如果用刀剁馅子，最大程度的保持肥肉的组织纤维，会避免这样的问题发生。” 本以为第三道汤菜评价也不会很高，哪知道这道菜，评委们却给了一致好评。 “牛尾多被拿来做汤，因为胶质和蛋白质含量很高，长时间炖煮可以完全释放出鲜美。 加上白菜豆腐的搭配，本来就十分适合拿来做汤，这三者相结合，充分衬托出各自味道上的优点。” “刚才第一道白菜豆腐煲，我说稍微加点儿荤腥，这道菜就充分表达了我刚才想要表达的意思。 味道鲜美，牛尾的味道充分被白菜豆腐吸收，吸收了味道的白菜豆腐又充分突出了各自的鲜美，可以说相得益彰。” “牛尾富含丰富的营养成分，像维生素b1、b2、叶酸等含量很高，补气养血、益肾养胃。 很适合成长发育期的儿童及青少年、还有术后体虚和老年人食用。” 三道菜里有一道得到了充分肯定，没有任何批评建议，让张师傅跟他的两位助手相对好受了很多。 不过好景不长，轮到点评杨振兴的三道菜时，他们突然觉得又难收起来。 首先点评的是杨振兴制作的白菜镶豆腐。 高会长品尝完以后，第一个说道：“这道菜很有创意，在制作很多其他菜的时候，也经常用到这样的方法，比如鲁菜里的名菜布袋鸡等等。 而且内馅口感很丰富，不是把豆腐白菜和肉末加起来制作成馅料，而是各自分开，可以品尝到各自的味道，还不会彼此之间产生冲突和影响。 豆腐在红烧的时候，充分吸收了内馅的味道，加上烧汁的味道，让味道上更加饱满。” 京城大学的周教授也夸奖道：“我们都知道豆腐蛋白质含量很高，但没有人体必须的氨基酸——蛋氨酸。 但是搭配其他含有优质蛋白质的食物，像是禽肉、鸡蛋或者鱼类这些食材，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。” 汪洋接着周教授之后点评道：“这道菜端上来，表面的颜色看上去会给人一种口味比较重的印象，但其实内馅十分清淡。 两者互相结合，吃进嘴里很好的中和了红烧的重口，让味道更丰富，很有乐趣。” 相较于第一道菜，锅塌豆腐白菜的评价就稍微低了一些。 其实杨振兴也早就在这道菜上做好了准备，他自己也知道锅塌豆腐下面垫上蒸熟的白菜叶有些过于勉强。 幸好最后一道汤菜开水白菜豆腐，得到了全场一致的赞扬，冲淡了第二道菜上普通的印象。 “大家都知道开水白菜是一道非常著名的国宴菜，也曾是清宫大菜，不光体现高汤的制作技术，白菜的制作上也很考验厨师功力。 这道菜不光完美的展现了开水白菜的味道，还跟文思豆腐结合在了一起，增加了口感，也让这道菜在趣味上更上一层楼。” “说实话我吃过很多有名的菜，但这样的创意还真是头一次吃，而且能在节目上品尝到一直只在传说中却从来没有吃过的开水白菜，这节目我就算没白来参加。 很荣幸，也谢谢杨师傅能在现场带来这么精彩的厨艺表演，让我大开眼界。” 评委们近乎全部的好评，让比赛结果在还没有公布之前就没有了悬念。 算上第一轮基本功的比拼得分，杨振兴以较大优势挑战擂台成功，击败了张师傅，成为了新一任的电视擂台赛擂主。 他也完成了参加电视烹饪大赛的第一个小目标。 第九百四十三章 节目组的请求 “恭喜杨师傅，希望下次我们还能有机会再一较高下。” 整个录制结束以后，被击败的张宏材师傅有些苦涩的跟杨振兴握手道贺。 杨振兴知道自己来参加这样的比赛确实有些欺负人，很谦逊的客气道：“张师傅您夸奖了，这次是我讨巧了。 下次再来京城，如果不嫌弃请联系我，届时候我还有很多地方希望能跟您交流。” 知道杨振兴是给自己台阶下，也很给自己面子，话里话外无外乎是这次比赛要不是拿出了开水白菜这种国宴大菜，很难挑战成功。 而且还把他自己的水平跟对方摆在一个层面上，好像两个人差距并不是很大。 但张宏材师傅自家人知道自家事。 首先他就明白自己的水平和杨振兴完全不是一个档次，话说的很好听，希望互相交流，实际上自己需要跟杨振兴请教的地方更多。 他可不认为自己身上有什么厨艺可以拿出来跟对方交流的。 其次话是那么说，拿出来了开水白菜等大菜，还有豆腐镶白菜这种创意菜侥幸取胜。 换做他自己，张宏材可不认为自己也能拿出同样的菜出来。 这同样也是实力的一种体现。 知道这道菜，明白这道菜是怎么回事，跟直接拿出来制作完全是两码事。 哪怕本身就是厨师，也不意味着就可以轻松的制作出那些自己知道名字和菜谱的大菜。 一切还要靠自身实力和水平说话，不然就是纸上谈兵，没有任何意义。 跟张宏材交流完，评委和主持人也过来和杨振兴寒暄了几句。 尤其是汪洋，跟杨振兴交换了联系方式，表示今天见识了他的实力，回头会去店里面捧场。 对此杨振兴自然来者不拒，很爽快的答应下来，让汪洋来的时候提前打电话，他这边会安排好招待。 先别管汪洋这边态度是真是假，杨振兴都不介意维护一下关系。 虽然杨振兴参演了电视节目以后，还没有体会到这件事给自己带来的影响和效益，但并不妨碍他多认识一些电视圈的人。 尤其是汪洋还出身著名的相声泰斗马老先生门下，能被老先生亲自钦点为以自己名字命名的电视剧男主角，饰演年轻到老的所有年轻段角色。 这完全不只是门下弟子的问题，如果没有那个能力，也不可能这样被老先生看重。 而且除了在央视有策划主持多个栏目，汪洋还在其他地方电视台策划有好多个电视节目。 可以说在电视圈里面，能力、影响和人脉关系都很硬。 即使杨振兴未来用不到，两个人之间没机会合作，他的女朋友高园园以后可以决定了走影视圈这条路。 说不定现在跟对方打好关系，以后也能帮到女朋友的事业。 跟这些人交流完，高会长最后不出意外的和节目组的导演编剧找到了杨振兴。 节目组导演很是高兴的握着杨振兴的手，说道：“杨师傅今天的拍摄表现的太好了！ 相信等这期节目播出，您的那些制作画面会被观众们津津乐道很久。” 心里面对这几个人的意思明白的十分通透，但杨振兴不打算自己提这茬，毕竟没人觉得自己太轻松，闲的没事想自己给自己添麻烦。 他依然十分谦逊的说道：“导演您太客气了！都是为了宣传我们国家的餐饮文化。” 看导演这边碰了个软钉子，编剧只好出来充当‘恶人’，说道：“是这样的杨师傅，节目组希望您在接下来的几期拍摄中，能再多展示一些烹饪方面的高超技巧。” 知道早晚都会来，但杨振兴还是有些为难的解释道：“几位，这事儿不是我不愿意，我也希望能多展示一些有难度的烹饪技法和技巧，让更多的人能够了解到中餐烹饪的魅力。 但这种事儿不是嘴上答应就能实现的，很多技巧都是有固定的局限条件。 就拿今儿展示的刀工和勺工，如果不是文思豆腐，其他菜很少有用到这样的刀工，再就是大翻勺，不是锅塌或者扒菜，其他菜都没法儿展示出来。” 杨振兴说的确实是这个道理，并不是他自己找理由拒绝。 大翻勺平时做其他菜能不能展示？答案是当然可以。 可是做其他菜的时候展示这样的技巧，完全没有任何意义，因为根本就不需要。 而且锅里的食物不是一整个或者可以形成一个整体的话，视觉效果上也没有那么样能给人留下冲击的深刻印象。 一条鱼从锅里整个的飞出来，又完美的在半空中翻面，再落回锅里。 跟一盘不管什么内容的普通炒菜这般操作。 对比起来，还是一整条鱼翻面，给人带来的视觉冲击更大。 听完杨振兴的解释，导演和编剧也为难起来，他们心里同样也明白不是所有的菜都可以使用那些难度极高的技法和技巧。 《电视烹饪擂台赛》一开始设置规则的时候，多是参考了国际上烹饪比赛的规定。 其中就有现场烹制的材料题目，会在当天录制前对厨师公布，不会提前把题目泄露给参加的选手。 如果要想杨振兴展示更多绝技，除了提前把题目泄漏给他，让他提前做好准备和计划，似乎并没有其他可行的办法。 就算寻找那些可以展示技巧的食材，杨振兴也说不准会不会在制作时使用出来。 一共就半个小时的制作时间，总不能让人家放弃快速简单就能制作出精美参赛作品的菜不做，专门去做那些难度极高的菜吧？ 时间上来不来得及另说，失败了评委和节目组可不会给杨振兴大开方便之门。 哪怕成功了，万一味道或者口感上有失误，最后同样得不到高分赢得胜利，被淘汰出去，对人家而言，是得不偿失的事情。 节目组和评委不能开后门，人家来参加节目又是因为全国烹饪协会的邀请，希望可以通过擂台赛获取参加最后首届全国电视烹饪比赛的参赛资格。 要是为了节目效果去考虑，不去考虑最后结果，显然是不可能的事情。 想到这里，导演和编剧不由得心生失望，觉得他们确实有点过于贪心了。 第九百四十四章 取得谅解 说到这个份上，高会长知道自己不能继续在旁边干瞪眼看着了，到了轮到他出马的时候了。 没有偏倚两边任何一方，高会长说道：“有些事情强求不得，如果提前全都安排好了反而不美，到时候说不定还出不了想要的效果。 就不如让杨师傅这边尽量展示那些高难度的技巧，如果遇到事不可为的时候不展示也没关系。 只要跟节目组这边保证如果可以的话，还是尽量会拿出难度高的操作我觉得就可以。 不知道导演和编剧觉得这样是否可行？” 导演和编剧互相看了一眼，最后才由编剧说道：“高会长的建议节目组可以理解，如果杨师傅这边没问题的话，接下来这样操作可以。” 杨振兴也马上答应道：“我这边儿没有问题，如果节目组提供的主题材料适合哪一道需要高技巧的菜，我会着重考虑在录制的时候进行制作。” 话都说到这个份上，节目组也知道这是最好的结果了，就没有继续强求什么。 央视台的节目录制结束，杨振兴没有休息几天，又马不停蹄的跑去鲁省台录制《杨师傅家常菜》节目。 参演自己为主的烹饪节目，还去参加其他台类似的节目，哪怕不是同一时段。 对刚出发逐渐迈入正规的家常菜节目组来说，也算是一个不大不小的打击。 所以这次来录节目，杨振兴特地在京城买了许多高档点心礼盒。 还在询问过女朋友高园园之后，又特意让助理王鹏在电视台附近的超市买了许多箱饮料，作为‘谢罪’的礼物，送给节目组的工作人员和其他主持人。 特别是施修远跟韩编剧，还有分管综艺节目的几位电视台领导这里，额外买了价值不菲的茶叶，亲自送了过去。 鲁省台领导那边，有烹协出面，自然要给面子，但看到杨振兴即使这样还如此上道，再次十分大度的表示这些都不是什么事情，让杨振兴不要放在心上。 节目组的工作人员心里多少有些埋怨，可当杨振兴当面鞠躬道歉，说明情况。 又送上点心和饮料礼物以后，也都表示了理解。 毕竟这件事也不是杨振兴的问题，换做他们遇到烹协两位高层领导亲自邀请，同样说不出拒绝的话来。 甚至他们自己上，可能做的还不如杨振兴。 要知道又是鞠躬道歉，又是花钱买赔礼，换做其他人，还真做不到这个地步。 顶多不痛不痒的说几句歉意的话就完事了，在电视圈这种事情见的多了。 像是拍摄电视剧，一些饰演主要角色的演员，经常会有档期上的冲突，或者因为其他行程请假。 最后不也是跟导演道个歉就没事了？谁还会自己掏腰包给剧组工作人员买赔礼？ 而且施修远之前单独给节目组所有人开会也起到了一定作用。 虽然心里不想承认自己台比其他电视台差，但央视的平台确实不是鲁省台可以比的。 如果杨振兴能在央视的舞台上取得众多关注，对他们节目同样是件好事。 参加央视那边也不过几场电视比赛而已，自己这边杨振兴可是跟台里还有节目组签了一年的参演合同。 至少这一年里面，杨振兴都要参加节目的拍摄。 看眼下的收视率情况，说不定还会继续合作好几年下去。 他们这边比央视，绝对是赚的多的那一方。 跟节目组所有人道完歉，亲手送上礼物后，杨振兴和另外几位主持人都聚在了他的休息室里聊天。 罗刚吃着杨振兴带来的点心，感慨的说道：“杨师傅，其实你压根就不用做到这种程度，跟大家伙道个歉就好了。 还专门买赔礼，这个我觉得真没必要，我们演员这个圈子也没几个这么做的。 顶多刚进组为了表示地位，希望大家接下来好好合作，主演会买些咖啡饮料之类的送给剧组所有人。” 张耀虎不知道电视圈的规矩，但这些日子一直恶补学习，多少也了解了很多事情。 他在罗刚说完以后，接着附和道：“是啊杨师傅，咱们都签了合同，我们几个可能会中途有辞退的风险。 但是从节目的名字到拍摄的核心，全都以杨师傅为主，以现在节目的情况，完全不可能做出自毁长城的事儿出来。” 杨振兴不在意的摆摆手，解释道：“咱们节目如果拍了快一年，彻底暂稳脚跟儿倒还好说。 但现在节目才刚刚站稳，我作为主要出演者就去参加其他台同类型的节目录制，说起来确实有些不太像话。 既然我这边儿实在没办法拒绝邀请，那只能通过这种方式让大家放下心里的疙瘩。 不然大家心里都一直都藏着掖着，工作情绪肯定会受影响，最后倒霉的还是我们自己。 现在花钱把隐患清除，怎么算都是值得的。” 作为电视台的主持人，邵龙算是台里的自己人。 在听完杨振兴说的话以后，他点头轻声说道：“杨师傅说的其实有理，之前不知道谁把这个消息说出去了。 那几天台里头其他组和部门经常有说咱们节目组风凉话的，而且有些说的还特难听。 导演之前开会，所有人脸色可都不怎么好，杨师傅现在花钱消灾，其实这一步棋完全走对了。” 罗刚几个人闻言，立马明白了邵龙表达的意思。 他们确实疏忽了电视台内部的情况。 施修远作为刚进台才两年的菜鸟中的菜鸟，在其他组里打杂的活都没干过几天，就设计策划了台里新崛起的《快乐向前冲》节目。 而后又立刻独立成立了节目组，单独筹备拍摄《杨师傅家常菜》这档新节目。 要说其他台里的老人心里没意见，那是不可能的。 哪怕杨振兴爷孙三代全都是台里的人，他爸爸现在还是摄像师的老大，也难免会有人背后说闲话。 一开始他们节目组其他工作人员要说对施修远有意见或者看不起那还有可能。 别人说闲话也不会放在心上。 可现在节目已经露出了价值，成为台里为数不多拿得出手的综艺节目，心里的认同感肯定要比一开始更强。 这时候被别人指指点点说闲话，回头心里的气肯定要记在杨振兴的头上。 第九百四十五章 青椒肉丝 “有日子没见了，最近过的怎么样？” 拍摄正式开始，杨振兴几个人按照台本装作之前没有见过面，在台上打了几声招呼，简单的寒暄了几句。 “之前几期节目，我们分别教了几道家常菜，不知道回去以后，大家伙自己经常动手制作过没有？” 听到杨振兴的询问，罗刚立马回答道：“那肯定是做了，不过我是在剧组住的宾馆里做的，因为一直在拍戏。 但是导演跟其他演员吃了以后都说好，有时候晚上几个人吃宵夜，下酒菜全都是我负责的。” 罗刚说完，他们正前方台下摆着的一台电视机，播放了他做菜的画面。 这都是节目组之前联系好以后，专门派摄像师跑去那边拍摄的。 现在他们几个人在演播室观看视频，等节目剪辑的时候，会把这些录像都加进去，让观众们在播出时也可以看到录像。 之所以今天增加了这么一个环节，主要是以‘交作业’的心态来策划的。 不然在录节目的时候学完了，私底下却没有动手，观众们自然的以为参演者只是在节目上装装样子罢了。 播出了他们私下里动手做菜的画面，而且做的还都不错，天然的会拉近跟观众们的距离，让收看节目的人有认同感。 意思就是‘看，我节目之外的确有掌握了节目上教的菜，还能做出来，并不是参加完节目就算了。’ 同时也可以传达杨振兴教的菜谱制作方法十分简单易学，不是那么难上手。 原来都不会做菜的几个主持人现在都做的有模有样，换做电视机前的观众同样也可以学会，并且可以轻松的把菜做出来。 播放完罗刚的录像，张耀虎和邵龙的录像也接着播放出来。 杨振兴坐在中间，看完几个人做菜的画面，十分满意的点了点头。 他看着三人，笑着说道：“看来几位进步很大，大厨的架势已经出来了，相信再过几个月，在家里把年夜饭承包下来不成问题。” “哈哈，都是杨师傅教得好，做法那么简单，再不会做多试两次也会成功，要是给我本菜谱，我们几个估计就做不出来了。” 气氛融洽的互吹了几句，邵龙看了眼提示，问道：“杨师傅，今天您打算教我们制作哪一道菜？” 杨振兴抱着胳膊，挺直了腰板，坐在椅子上回答道：“今儿我打算教大家伙一道俏荤菜。” 张耀虎好奇的问道：“杨师傅，俏荤菜是什么意思？” “俏荤菜是川菜菜系里经常用到的词语，意思就是荤素搭配的菜，比如家里经常做的青椒炒肉、蒜薹炒肉、黄瓜炒肉等等，都是俏荤菜。 俏荤菜荤素搭配合理，有荤有素，而且食材很容易获得，价格非常便宜，做法也十分简单，所以这种类型的菜才会成为日常生活里最常见的家常菜做法。 不同菜系都有各自的叫法，湘菜里经常说的小炒肉，基本上也是一个意思。” 看到三个人恍然大悟的表情，杨振兴继续说道：“今儿准备教的这道菜，就是家里经常吃到的青椒炒肉。” 罗刚点点头，摸着下巴问道：“杨师傅怎么打算做青椒肉丝？其他菜相对而言在家里吃的更多吧？” “夏秋两季正好是青椒上市的季节，现在正好是时令菜，所以我才选择了青椒炒肉。” 话不多说，杨振兴简单解释了一句，在背后的黑板上写下了青椒肉丝四个字。 “今儿跟之前一样，我先跟大家伙演示一遍在饭店里厨师经常制作的方式，然后再对比着教大家伙普通家常的制作方法。” 顺手打开水龙头洗掉手上的粉笔末，杨振兴继续讲解道：“一般来说，家里做青椒炒肉，辣椒有好几种选择。 一个是青圆椒，也就是柿子椒、彩椒，常见的是绿色的，也有红色或者黄色的品种。 再就是青尖椒，辣度上比柿子椒更辣，稍微能吃辣的人也可以食用。 像川府和两湖地区，大多会选择二荆条，比一般辣椒更辣，但香味也更香。 当然了，对于那边的人来说，二荆条只能算是微辣，对别的地方的人而言，就是十分辣，这一点大家伙平时多注意，不能吃辣的朋友不要中招。” 罗刚深有体会的点点头，附和道：“我是湘省人，我们那边二荆条虽然吃的不多，但平时也不少吃。 有一次请外地来的朋友吃饭，考虑到湘菜有些辣，就给他点了不少微辣的菜，结果当时刚吃了一口就受不了了。” 张耀虎和邵龙配合的露出惊恐的表情，慌张的说道：“不会吧！不是说微辣吗？怎么还那么辣？” 杨振兴哈哈一笑，调侃道：“哈哈哈，你们一定要记住，川府两湖和桂省那边，他们说的微辣跟咱们平时认为的完全不一样。 回头要是去那边旅游，出去吃饭点菜的时候，可千万不要信服务员嘴里的微辣，不然有你们的苦头吃。” 玩笑开完，杨振兴书归正传，说道：“今儿咱们不用别的辣椒，就用柿子椒来做，学会了柿子椒，换成其他辣椒炒菜的时候，道理都是一样的，也能做出合格的菜来。” 让张耀虎和邵龙去旁边仓库里拿来几颗柿子椒跟一块里脊肉，还有葱姜蒜等调料，杨振兴挽起袖子洗手开始操作。 “原来炒肉用的都是二刀肉或者五花，因为有肥肉，炒出来以后吃起来更香。 但咱们现在生活条件好了，基本都选择全瘦的里脊肉，口感更软嫩爽滑，制作起来更加简单。” 首先需要展示饭店里厨师的制作方式，所以杨振兴讲的不是很仔细，主要以展示为主。 “切肉丝，饭店的厨师跟家里头不一样，并不是先切片儿再切丝儿，而是用平刀去片肉，片一片儿肉以后，不斩断肉片儿。 把肉翻个个儿，再继续平刀去片，片出来的肉是一整张连起来的，然后再折叠起来，改刀切成肉丝儿。” 第九百四十六章 青椒肉丝（二） 光是这一手操作，就把另外三个人惊的不轻快。 张耀虎扯着嗓门，不敢置信的连续问道：“饭店里都是这样切肉的吗？杨师傅，真的这么切吗？这比平时的方法麻烦不少吧？为什么不用更简单的方式？” 杨振兴笑着摇摇头，解释道：“其实这样的操作比平时切片再切丝儿更简单、更容易，速度也更快。 无非是一个手熟罢了，只要多练习一段日子，谁都可以做到。” 害怕观众在看节目的时候不理解，杨振兴切完肉丝，停下刀，又按照平时家里面先竖着切片再切丝的方式操作了一遍。 “我给你们演示一下你们就清楚了。” 随着他的操作，杨振兴把两种方式切出来的肉丝在镜头前进行了对比。 “你们看，左边儿是饭店里头常用的方式切出来的丝儿，右边儿是平时家里大家经常使用的方式。 速度上明显第一种更快，而且肉丝儿也更均匀，这下能看清楚了吧？” 虽然心里头承认，但罗刚三人还是被这种刀法劝退，心说他们还是老嘛实的按照一般的切法切吧。 切完肉丝，杨振兴拿来一个小的不锈钢盆，把肉丝放进去，洗手擦干净后讲解道：“接下来咱们要码味儿。 想要肉丝儿炒出来更软嫩，去掉本身带有的腥味儿，这个步骤很重要。” “首先是盐、料酒、、胡椒面儿、酱油，想要颜色更深一些的朋友，可以少放点儿盐，多搁点儿酱油。 接着是一点儿淀粉和一个蛋清，抓匀后再放点儿食用油，让肉丝儿不会黏在一起。” 把肉丝入好味，杨振兴接着将柿子椒去籽去蒂切成丝，把葱姜蒜同样切丝。 柿子椒切好，跟肉丝一样放在小盆里，杨振兴又往里小半勺盐。 罗刚看到这个操作，好奇的询问道：“杨师傅，这辣椒您不洗洗，为什么还要放盆里加盐？” “这个问题问得好！” 杨振兴表扬了一句，解释道：“加盐同样是为了清洗，可以把菜洗的更干净，而且制作绿叶儿菜或者绿色的蔬菜时，搁点儿盐会让菜颜色更亮。 等炒出来以后，吃起来口感更鲜、更脆，这是粤菜里炒菜时经常用到的技巧。 大家伙平时在家里头做菜也可以用这种方式清洗，不过不要搁太多盐，没必要，一丁点儿就可以。” 没想到简单的一道青椒肉丝，居然里头还有这么多讲究和道道，让另外三个人十分感慨。 张耀虎晃着比杨振兴还大一圈的大脑袋，左右看了一眼另外两个人，啧啧称奇道：“怪不得出去下馆子觉得菜比家里头的更好吃。 就这些细节上面的操作，就比家里头更讲究，做出来的菜能不好吃吗？” 杨振兴看着张耀虎夸张的样子，摇头说道：“没你说的那么玄乎，其实明白了这些技巧，在家里头一样可以做出不输给饭店里厨师做的菜。” 洗好菜，杨振兴没忘记之前想到的技巧，拿来一个小碗，开始勾兑调味。 “上一期节目我跟大家伙讲过，家里头做菜不好吃，有很大一部分是因为调味儿做的不好，所以提前拿一个晚把调味汁儿做出来，不容易在调味儿上出问题。” 分别放入盐、料酒、酱油、胡椒面、淀粉水，搅拌均匀后，调味汁正式做好。 准备工作做好，杨振兴把锅烧热，倒入油以后，葱姜蒜爆香，迅速下入肉丝划散。 “一定记住热锅冷油，炒肉的时候火不要太大，中火就可以，火候大了肉丝儿容易炒过头变老，吃起来会发干发柴。 等炒到肉丝变成白色，下一点儿甜面酱，增加香味儿，让肉丝儿味道更柔和。 再接着把切好的柿子椒下锅，改成大火迅速翻炒。” 看着杨振兴熟练的颠锅，邵龙有些羡慕的问道：“杨师傅，辣椒炒到什么标准才能出锅？” “不需要时间太长，用眼睛观察到柿子椒稍微有些变塌就可以出锅了。 继续炒的话，肉丝儿会变老，柿子椒也会失去脆嫩的口感，变得软软塌塌的，吃起来米有那种脆爽的感觉。” 炒到柿子椒断生，杨振兴把勾兑好的调味汁倒进去，翻炒均匀以后，关火出锅。 盘子里的青椒肉丝肉丝滑嫩、柿子椒翠绿，两者因为裹满芡汁都反射着光亮，颜色十分亮眼，让人忍不住想要拌着吃几碗米饭。 邵龙不用交代，立马分给几个人碗筷，然后随着杨振兴的示意，开始品尝起这道菜来。 “恩，好吃！肉丝滑嫩、青椒爽脆，很适口！” “这酱香味儿很浓，但并不影响整个菜的味道，反而增色不少，让味道更醇厚。” 张耀虎的点评跟另外两人不同，他吃了一口以后，看着台下的节目组，迫切的询问道：“有米饭没有？能不能给我来碗米饭？这么吃太浪费了！” 杨振兴摇着头，笑着调侃道：“耀虎，一会儿我还要做家常的做法，而且你们仨也得做一遍品尝。 现在就开始吃米饭，一会儿饱了你还有肚子品尝吗？” 张耀虎抬着胳膊，鼓着肱二头肌自信的回答道：“杨师傅放心，耀虎我别的不行，吃他个四五碗米饭还是没问题的。” 本以为节目组不会准备米饭，没想到张耀虎一问，发现节目组还真把米饭给端上来了。 不过看着台下施修远跟韩编剧有些肉疼的表情，杨振兴怎么都觉得这米饭好像是他们为了吃菜准备的，而不是为了节目拍摄准备的道具。 除了张耀虎吃了一碗米饭，其他人都只吃了小半碗。 看着干干净净连汤水都不剩的盘子，几个人都有些意犹未尽。 张耀虎放下碗筷，抬起手腕擦擦嘴上的油，也不嫌弃，迫不及待的说道：“杨师傅，饭店的做法演示完了。 接下来您是不是开始教我们家常的做法？” 对于能吃的张耀虎，杨振兴跟罗刚和邵龙完全没有脾气，毕竟之前私下里吃饭早已经见识过了对方恐怖的战斗力。 看着他炯炯有神的眼睛，杨振兴无奈的笑着说道：“既然展示完了饭店的做法，那么接下来就继续教你们家常做法吧。 正好趁着之前看过一遍演示，学起来还能更容易一些。” 第九百四十七章 青椒肉丝（三） 跟刚才饭店做法不同，这次家常做法，杨振兴选择了不同的材料。 “辣椒我们还是选用柿子椒，但肉丝儿的话，刚才是里脊肉，现在咱们选择用二刀肉，也就是猪臀肉。” 三个人对材料的变化感到疑惑，邵龙连忙问道：“杨师傅，为什么要把里脊肉换成二刀肉？不能继续用里脊肉来炒吗？” 杨振兴把猪肉放在砧板上，开始解释他为什么做出这样的改变。 “刚才制作的时候你们应该注意到了，炒肉丝儿的时候，我下的油很多，因为里脊肉全都是瘦肉。 为了防止过老，吃起来口感能嫩，所以才会多用油来进行滑炒。 如果在家里头的话，这样做相信大家伙都舍不得用那么多油，不用那么多油，只用少许油来煸炒，火候不容易控制，肉丝儿吃起来也不好吃。” 用手指比划着二刀肉，他继续解释道：“二刀肉带有一点肥肉，即使不用倒太多油，也可以把肥肉里的猪油煸炒出来。 而且二刀肉质地没有里脊肉那么容易变柴，下锅只会越炒越香，肉质不容易变老，不需要过多考虑火候的问题。 再一个就是这个部位的猪肉肥而不腻，炒出来猪油以后，吃起来会更香。” “哦，原来如此！” 张耀虎恍然大悟，微微探出脑袋，看着杨振兴问道：“杨师傅的意思就是在家里用二刀肉来炒菜更容易是吧？” “对，就是这个意思。” 罗刚抚着手掌，钦佩的说道：“没想到杨师傅连这方面都考虑到了，这样大家在家里做菜就简单很多，而且还能省油。” 解释完，杨振兴跟刚才一样，把柿子椒和葱姜蒜切好，接下来切肉的时候，同样改变了切肉的方式。 “刚才里脊肉因为全都是瘦肉，像我那样切丝儿没有问题，但二刀肉不能那样切，因为上面带有肥肉。 所以切二刀肉，就要用我刚才演示的第二种切法，先竖着切片儿，再把肉片儿排好，肥肉都朝着一头，然后切成肉丝儿。” 刚才只是简单的切了几刀演示了一下。 现在开始操作，一下子大家都明显看出了速度上第二种方法比第一种要慢许多。 切好肉丝，接下来依然是码味儿。 “二刀肉因为有肥肉，所以码味儿的时候切记不要加淀粉或者水淀粉，因为肥肉炒出油，外面裹着淀粉的话，会容易粘锅。 只需要加入盐、酱油、料酒和胡椒面就可以，最后同样要加点儿食用油搅拌腌制。” 其他部分处理跟刚才一样，等所有准备工作完成，杨振兴开始起锅做菜。 “大火烧热锅，倒入油先转动润锅，然后立刻改小火，因为需要把二刀肉的猪油煸炒出来，所以上来不需要用葱姜蒜炝锅。” 划散猪肉以后，杨振兴不停的用炒勺滑炒，等肉稍微变色，他立刻说道：“观察到肉变色以后，把小火转成中火，把肥肉里的猪肉炒出来。 等猪肉煸炒出香味儿，再放入葱姜蒜和甜面酱一起煸炒，炒出锅气，等几种材料的香味儿也炒出来以后，最后把柿子椒放进去，立刻改成大火快速翻炒。 剩下的跟刚才一样，等辣椒炒到断生，加入勾兑好的调味汁儿，翻炒均匀起锅装盘。” 装盘以后，除了肉丝上因为肥肉的关系颜色有一部分是白色的，剩下的样子跟刚才炒出来的青椒肉丝无一二般。 立刻进入试吃环节，几个人再次迫不及待的品尝起来。 还没吃到嘴里，罗刚闻了闻夹到碗里的菜，惊奇的说道：“咦？这才的香味儿跟刚才完全不一样，怎么感觉味道更浓了一些？” 旁边两个人闻言，立刻也跟着闻了起来，发现这一点后，疑惑的看向了杨振兴。 杨振兴慢条斯理的夹起一筷子菜，很有派头的解释道：“因为选择的肉跟刚才不一样，这次的菜里不光有花生油，还有猪肉里煸炒出来的猪油。 原来我跟大家伙讲到过，饭店里做菜，很多时候都会选择在锅里加入植物油和猪油两种油，这样炒出来的菜味道会更香。 刚才那盘青椒肉丝没有加入猪油，而这盘里面有猪油，香味儿更浓厚不是理所应当的吗？” 众人恍然大悟，立刻想到了自己刚才忽视的要点。 心里的疑问得到解答，几个人再次开始品尝，不同的是这次他们没有得到米饭，还被施修远举起提示板警告他们不要吃太多。 看着施修远背后的电饭锅，还有他坚定的态度，罗刚他们知道导演这是馋的不行了。 只能简单的吃了几口，就一脸不舍的放下了筷子。 擦擦嘴，张耀虎说道：“不光香味儿比刚才更浓，肉丝儿的口感也跟刚才不一样，吃起来更有嚼劲儿，但依然软嫩不塞牙。” 邵龙也点头附和道：“增加了肥肉的口感和味道，确实带来了比刚才不一样的变化，两种做法各有千秋。” 点评完，杨振兴立刻开始对刚才整个操作进行总结。 他一边在黑板上写着要点，一边讲解道：“家常做法选择二刀肉时，腌制码味儿不需要加淀粉。 炒肉丝儿时需要注意火候的变化控制，大火烧热锅，小火划散肉丝，变色后中火煸炒出猪油，制作时甜面酱建议不要省略，可以增加香味儿。 肉丝儿不要炒太久，辣椒同样如此，肉丝儿炒熟，辣椒断生即可调味儿出锅。 炒辣椒的时候一定要大火爆炒，放盐一定要最后放，放早了会逼出辣椒里的水分，稀释菜的味道，还让整道菜的口感产生不好的变化。” 演示了两遍，再加上最后详细的总结，杨振兴觉得这次另外几个人的尝试肯定不会太失败。 加上他现在着重强调调味料要提前先勾兑好，在炒菜的过程里直接一碗添加进去。 防止了出现上次红烧肉时，罗刚直接倒了半瓶醋的情况。 等所有要点讲解完毕，施修远示意录制进入中场休息，然后迫不及待的端着米饭准备过来品尝刚做出来的青椒肉丝。 看到这一幕，杨振兴是又欣慰又觉得好笑。 不过能在这样气氛轻松的节目组合作，他感觉很好，希望这个气氛可以一直保持下去。 第九百四十八章 观众的建议 用一个上午和半个下午的时间拍摄了四期节目，傍晚之前，这个月的《杨老师家常菜》摄制工作全部结束。 跟罗刚张耀虎几个人告辞，不出意外，杨振兴又被施修远和韩编剧留了下来开小会。 关好门，两个人没有拖沓，韩编剧直接拿出了一份表格递给杨振兴。 施修远在一边解释道：“杨老师，这是最近一些观众来电来信的总结，主要把很多观众重复提出的建议整理了一下，您看一看。” 杨振兴接过表格，一边仔细的阅读，一边听着韩编剧继续解释说明。 “首先，许多观众给台里打来电话，很多人都提到节目可以适当的增加一些教授大菜的内容，不要每次都是简单的家常菜。” “这个大菜指的是？” “比如做鱼、做鸡鸭、做海产品等等。” 回答着杨振兴的疑问，韩编剧耐心的说道：“鲁省毕竟是农业大省，省内不光地形多样、食材丰富，还有很长的海岸线，海产品资源同样丰富。 很多海产品随着老百姓变得越来越富裕，已经成为了寻常的普通食材，不像过去穷的时候偶尔才能吃到。” 杨振兴点点头，明白了观众们的意思。 “也就是说可以教一些类似糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾这类原料价格较贵的菜了？” “对，就是这个意思，可以多一些做鱼做肉的内容。” 韩编剧看到杨振兴理解了意思，接着往下继续说道：“其实是上次杨老师已经提出来的关于展示教授其他菜系的建议。 不少观众希望能够看到节目增添其他菜系知名菜肴的内容，类似鱼香肉丝、咕咾肉、松鼠桂鱼等等。” 早已经有这个想法的杨振兴，没有犹豫，立刻点头表示自己这边没问题。 “别的菜系还不好说，但鲁粤川苏四大菜系，我这边是没有问题的，现在安排也不会有问题。” 施修远这时候插了句嘴，说道：“杨老师，我建议上这部分内容之前，可以先去知名的饭店考察一下都有哪些菜最受欢迎。 节目组这边儿也会安排人去其他菜系的馆子调查。” 随后，他解释了为什么这样做的目的。 “鲁省省内自然一直都以鲁菜为主，其他菜系现在在鲁省生存的并不多，所以个各菜系能被接受的不确定性比较大。 事先调查清楚都有哪些菜系的哪些菜在饭店里点的最多、最受老百姓欢迎，回头搬到电视上来，也不至于因为大多数人不感兴趣从而换到别的台看其他节目。” 施修远的顾虑不是没有道理，杨振兴抱着胳膊，靠在椅子背上，抬着眼睛看着天花板思考了一会，这才答应道： “行，这个没有问题，京城个各菜系的老字号有很多，等回去之后我就着手从最有名的那几家开始调查。 等我这边儿有了结果，会第一时间给你们节目组来电话。” 说完，杨振兴翻着表格，奇怪的翘着眉毛问道：“怎么我看这表上还有希望多加一些白案的意见？” 韩编剧站起身，歪着脖子看了眼表格。 看清楚杨振兴指的内容，这才回答道：“是有许多观众提了这方面建议，大多数是希望教一些蒸馒头、蒸花卷、做面条和饺子大包子的内容。 也有观众希望可以看到教一些制作小面点、小点心的教学内容，尝试着在家里没事儿自己也做点儿。 比如蒸个蛋糕、炸个麻花之类的。” 很多人提议让杨振兴教他们如何蒸馒头擀苗条之类的，他倒是可以理解。 毕竟北方人主要还是以面食为主，平时家里主食花样也相对比较多。 不像南方主要以米饭为主，其他面食除了点心和面条以外，很少能见到面粉类主食。 不然苏式点心和粤式点心也不会因为花样样式繁多那么出名了。 杨振兴家里吃饭，除了大米饭以外，大多数时间还是会吃馒头烧饼为主的面食。 很多人觉得外面花钱买的不好吃，或者出于节约和放心的目的在家里自己做，肯定希望自己做的能够更成功、更好吃。 但是教怎么做点心，哪怕白案实力同样不俗，可杨振兴心里还是多少没有底气。 “不瞒二位，馒头包子这些我这边儿没问题，随时都可以安排这部分内容。” 抱着胳膊歪了歪脑袋，杨振兴摇了摇头苦恼的说道：“但是做点心我觉得不太可行，可以教的东西太少了。” 施修远和韩编剧对视了一眼，最后施修远好奇的问道：“杨老师，是不是有什么问题？” 杨振兴没有隐瞒，直接解释道：“做点心蒸的很少，粤式点心蒸的多一些，咱们北方这边儿更多的还是以烤和炸为主。 粤式点心看似简单，制作难度有多高我就不说了，要是烤或者炸的话，绝大多数观众家里都没有这个条件。 炸的话就是一大锅油，为了做点儿点心，很少有人不心疼，至于烤，需要用到烤箱。 实话跟二位说，我家里头厨房都没有烤箱，这东西现在对很多家庭来说都不是必须要的。” 施修远不太甘心，继续追问道：“那就真的没有不需要油炸和烤箱就做出来的点心吗？” 杨振兴挠了挠头，回答道：“有不是说没有，很多糕点比如京城有名的豌豆黄，还有常见的绿豆糕这类的做法倒很简单。 不需要烤箱也不需要油炸，只需要把材料熬煮稠糊冷却就可以做出来，但是制作起来非常简单，根本凑不起一期节目。” 韩编剧赶紧问道：“这个没关系，关键是做绿豆糕这类的糕点，大概需要多长时间？” “绿豆糕的话，泡豆子得一个晚上，不是去皮儿绿豆还得先去皮儿，蒸半小时再用擀面杖碾压成绿豆面儿。 完事儿还得加油和糖下锅炒熟，到这里基本就做完了，剩下只需要用模子压成型就可以了。” 施修远摸着下巴思考了一会，说道：“这样吧，杨老师，过些天我会派几个工作人员带着摄像机去您那儿一趟。 到时候您能不能做一次？我们拍摄下整个过程，回来以后再根据拍摄的内容讨论到底如何在节目里加入这部分内容。” 杨振兴自然没有问题，点头答应了施修远的提议。 第九百四十九章 回京探店 回京以后，杨振兴一直记着施修远说的要去别的饭店考察的事情。 说起来在餐饮行业里，之前也多次提到过，老板经理或者是后厨的大师傅，都会经常跑去各家饭店吃饭。 直白的讲就是去‘打探敌情’。 观察别人家的装修、布置、服务，品尝他们店里的看家菜和拿手菜，当然也有新推出受欢迎的新菜品。 然后偷学完回来，自己关起门来仔细研究，对自家的装修、服务还有菜品进行调整。 取其精华，去其糟粕，把好的留下来融入到原本的基础里，从而让自家店在各方面变得更好。 但是杨振兴却是一个例外，仔细想想，他还真没怎么去过别人家的店干过这种事情。 更多的都是刘建业、许南，还有杨红兵的几位徒弟，经常去别人家探底。 既然要去别的家里吃饭，因公徇私，杨振兴很自然的把女朋友高园园也带上了，正好两个人还能借此机会约个会什么的。 跟女朋友出来吃饭，助理王鹏直接被杨振兴丢下，自己开车两个人单独出去。 “杨哥儿，怎么突然想起来去别家老字号吃饭了？” 不知道是不是因为开始接触演戏的各个方面，对比之前几年，现在高园园变得越来越有气质，出门也必定化淡妆。 而且因为从去年开始每天都敷面膜，皮肤也比原来白了不少。 从有些暗深的颜色变成了偏白色的黄皮肤，整个人都靓丽不少。 两人出门经常会吸引大街上行人的目光，这让杨振兴感觉很有面子，心里作为男人的虚荣心非常膨胀。 包括今天，高园园打扮的也十分精致，穿着白色t恤，下面是牛仔短裤跟棕色凉鞋，大老远就能感受到青春活力。 看着马路，杨振兴开着车回答道：“这不是鲁省台的节目有很多观众提意见，说是想要学一些其他菜系有名气、制作又比较简单的菜吗？ 所以节目组跟我开会商量了一下，决定两边儿同时去其他菜系的老字号馆子考察考察。 看看哪些菜点的比较多，最受顾客欢迎，届时候到节目上会教观众们制作这些菜。” 一提这个，高园园立马来了精神。 她十分兴奋的转身看着杨振兴，开心的说道：“你的那个节目在家里我妈妈也有看，她说你教的很仔细，菜谱也很简单。 最近经常做在节目上跟着你学的那些菜，我爸吃过以后觉得很好吃。” “是这样吗？” 杨振兴听到未来的岳父岳母私下里对他一致称赞，心里同样非常高兴。 他脸上欣喜的笑容再次挤没了眼睛，咧着嘴开心的问道：“你试着做了没有？” 高园园嘟着嘴，靠着座椅，抱着胳膊不开心的说道：“我妈说让我从现在开始学着做菜，但我爸爸死活不答应我进厨房。” 说着又害羞起来，悄悄的看了杨振兴一眼，接着小声说道：“他说以后咱俩结婚，家里有你这个大厨在，轮不到我做菜。 就让我学习一些打扫之类的家务就行，打扫卫生洗衣服我来干，做菜由你来负责。” 知道高爸爸这是心里头依然对自己在高园园十六七的时候就拐回来谈恋爱有意见。 杨振兴没有在这件事情上多发表意见，只是很有信心的保证道：“放心吧，以后厨房的事儿交给我就行。 打扫卫生有吸尘器，洗衣服有洗衣机，这些也用不着你去做，你只要漂漂亮亮的就行。 大事儿上你来操心，那些小事儿交给我就可以。” 虽然知道这些事肯定不可能跟想象中的那么美好，结婚以后哪里可能什么都不做？ 但面对自己男朋友的甜言蜜语，高园园还是害羞的满脸通红。 为了掩盖自己的害羞，她立刻转移话题，问道：“杨哥儿，今天你打算带我去哪儿吃饭啊？咱们吃什么？” 杨振兴依然带着笑容，回味着刚才女朋友害羞的样子，不疾不徐的说道：“今儿个我打算去试试川菜。 相比较其他菜系，川菜可以说是百姓菜，味道暂时放在一边，很多菜需要用到的材料都十分普通便宜，很容易就能买到。 所以我想着先从川菜入手，然后慢儿慢儿的再把其他菜系带到节目上。” “那咱们去哪家老字号？京城的川菜老字号好像不多吧？我就知道一家峨眉酒家。” 涉及到自己的专业部分，面对不太了解的女朋友，杨振兴立马显摆起来。 “西单峨眉酒家是一家，京城有三大著名的川菜老店，剩下的还有广渠门的力力餐厅、东单的益友这三家。 峨眉酒家牌匾是梅lf大师题的字，力力餐厅是郭mr大师题的字，都是五十年代开业，在京城十分著名的川菜老字号。” 说到这里，杨振兴打开了话匣子，他继续说道：“当初刚建国那会儿，京城是真的嘛都没有，干干净净的。 为了配合各地进京的干部职工家乡口味儿，五十年代是名店和名厨进京最多的时期。 因为高干里头川府和湘省的人最多，所以川菜和湘菜馆子跟大厨同样也是进京最多的。” 杨振兴讲到的部分，川菜自然不需要多提，刚已经介绍了三大老字号。 像是湘菜馆子马凯餐厅，前面出现的梅大师当年在这家店开业时剪彩。 还有在湘省本地，湘菜最老的馆子，可以说是湘菜师祖之一，在光绪年间开业的曲园酒家。 四九年整家店直接从湘省省会星城，搬来了京城，连着店里的老师傅也一块过来了。 当时授勋仪式后给将军们做菜的，曲园酒家的老师傅就是其中主要负责人之一。 “除了这三家川菜老字号，再就是什刹海的川省饭店和京城饭店的川省餐厅，这俩地方同样十分有名。 当时请来的也都是川省本地的知名大厨掌勺，不过这两家都是高档饭庄，没前面提到的三家接地气儿。 毕竟川省饭店服务接待的都是领导还有各国的国家领导跟中外嘉宾，京城饭店也差不多意思。 最早那会儿京城饭店还负责国宴的制作，当时国宾馆还有大会堂和海里面儿还没弄起来呢。 首长们除了有厨师服务以外，出门儿吃饭都是去这些地儿吃。” 第九百五十章 四川饭店与点菜的诀窍 说起来高园园还真是第一次知道这些秘辛，心里的好奇心整个被吊了起来。 其实杨振兴知道这么多，也是从他师傅还有其他老师傅，包括他爷爷那里听来的。 如果不是老人，或者是专门调查了解过，一般人还真没几个知道这么清楚的。 “那咱们今天去哪儿吃饭？那三家老字号吗？” 哪知道杨振兴摇摇头，回答道：“不去那三家，咱们今儿去川省饭店吃饭。” 这下高园园摸不着头脑了，整个人纳闷的追问道：“你刚才不是说那三家老字号最接地气儿吗？川省饭店和京城饭店都是高档饭庄。 为什么不去接地气儿的老字号吃饭，反而跑去川省饭店吃饭？” “就是因为接地气儿，咱们才不去那几家吃。” 对于杨振兴给出的理由，高园园显然不能认同。 “出去吃饭不都找大家都爱去的饭店吃饭吗？放着又便宜又好吃的老字号不去，为什么去那些花钱更多的高档餐厅？” 杨振兴面对女朋友的疑问，耐心的解释道：“不是说那些地儿不能去，而是说想要吃最地道的川菜，已经没法儿去了。 那几家老字号为嘛接地气儿？还不是为了适应北方人的口儿，对原来的菜都进行过改良了？ 不然还按照川菜的味儿来做，几个人能接受得了？所以说川菜在当地和外省完全是两种不同的菜系。 现在要说京城还能保留最地道川菜的，还得看川省饭店跟京城饭店川省餐厅。” 杨振兴所言非虚，三家老字号里面，益友早已经消失，或者说随着城市改建扩建，早已经找不到店在哪了。 力力餐厅跟跟豆花庄合并以后，从前门搬到广渠门，主打的也变成了豆花，川菜其实已经远不如从前了。 至于峨眉酒家，虽然还有伍老先生坐镇，可已经九十多岁高龄的老师傅早就力不从心。 为了适应改革开放后，行业内的各类竞争和冲击，现在的厨师大多也开始对口味进行改良。 之前杨振兴去吃过一次，看家菜宫保鸡丁居然是甜口的，这让杨振兴如何能接受？ “这次先带你去吃一次正宗味道的川菜，等你知道嘛味儿的以后，再带你去那几家老字号尝尝，回头你可以对比一下。 未来有机会去川省，你再去当地的川菜馆子吃一次，其中的差别马上马的就能明白了。” 说话间，俩人开车来到了96年开业的恭王府店。 停好车进门报上早就预约好的名字，服务员领着两个人来到了一个小包间里。 拿到菜单，杨振兴一边随意翻着，一边对服务员询问道：“请问今儿个是哪位大师傅在店里？” 接受过良好培训的服务员知道今天这是遇到懂吃的、会吃的主了。 她不疾不徐的回答道：“今天店里面是郑绍武郑总厨在。” 听到今天来的居然是已故大师陈松如的徒弟，杨振兴合上菜单直接说道：“宫保鸡丁来一份儿，还有鱼香肉丝儿、口水鸡、蒜泥儿白肉、麻婆豆腐。 最后再来个鱼香明虾跟樟茶鸭。” 点完单，杨振兴对还在看菜单的高园园问道：“园园，你想吃嘛直接点就行，不用怕吃不完，回头咱们可以打包。” 高园园合上菜单交给服务员，挽了挽头发，说道：“吃什么你比我懂，我听你的，刚才点的已经不少了，就这些吧。” “那你想喝点儿嘛？” 高园园抬头看着服务员问道：“店里有果汁儿吗？有的话麻烦给我来一杯鲜果汁儿。” 点完单，服务员拿着单子离开，没了外人，高园园不由得埋怨道：“吃饭就咱们俩人儿，你怎么点这么多菜？这不是浪费吗？” 杨振兴拍拍胸脯，自信的回答道：“虽然我没有狗子那饭桶吃得多，但我肚子也不是开玩笑的，这点儿菜回头分分钟就能解决。” 知道自己男朋友饭量，高园园没有继续纠结这个问题。 她打量了一眼包间里的环境，轻松的问道：“吃个饭怎么还进包间儿？这里没有大厅吗？” “这里有八个餐厅，不过还是在包间儿里吃好点儿，咱俩现在怎么也都算是个明星，让人看到了乱说八卦就不好了。” “切，就你还明星呢！上了几次电视就不知道姓什么了？” 不屑的鄙视了一番，高园园又好奇的问道：“咱们之前出去吃饭，点菜的时候你可没问过主厨是谁。 怎么今天改性子了？问完主厨以后才开始点菜呢？” 杨振兴喝了口茶，故作高深的回答道：“那是自然，来高档的地方就得先问一下今儿个哪位师傅在店里。 虽然每家店都有自己的招牌，但每位师傅同样也有各自的拿手菜，问清楚了才方便下单子，这样才能有针对性的点到那位师傅最拿手的。” 高园园的好奇心依然没有满足，继续追问道：“你点了主厨拿手的菜，也不一定是主厨亲自做的啊？ 别的厨师做的那还不跟其他菜一样？还不如直接点招牌菜呢。” “这你就不懂了。” 杨振兴摇摇头，手指在桌子上比划着，耐心的讲解道：“即使大师傅不动手，尝菜的时候更容易尝出来别的厨师做的他拿手的菜哪儿不对。 发现问题，哪怕是小问题，也不可能直接出菜，会让厨师重新做，甚至自己下场。 毕竟我提前问了今儿谁在，服务员也报了名字，回头肯定会跟经理还有后厨打招呼提一句。 要真端上来不够格的菜，回头砸的还是他自己的招牌，你说大师傅能愿意吗？” 这下高园园了然的点了点头，不过还是说道：“也只有你们内行还有会吃的那些吃主儿才知道哪位师傅什么菜拿手。 我们外人不明白不知道的就算问了也白搭。” 杨振兴笑了笑，告诉了高园园一个小技巧。 “就算你不知道，你问了服务员以后，可以直接问她那位师傅哪道菜最拿手，然后直接点就行。 回头上来的菜水平肯定不会差，因为就算你不懂，觉得不好吃，出去跟别人说，对大师傅的名声一样有影响。” 第九百五十一章 点评 讲完厨师行业点菜的潜规则，服务员陆续把饮料还有餐前凉菜和点的菜一一上桌。 “来尝尝看这里的菜怎么样。” 杨振兴筷子勺子并用，菜刚一上来，就殷勤的给高园园夹菜。 “恭王府这边儿别看开业没几年，一点儿也不比宣武门绒线胡同的老店差。 平时在这边儿负责的是郑绍武师傅的徒弟郝振江，他跟我同年同月，在川菜水平上一点儿也不比我差。 今儿个他师父过来这边儿，估摸着咱们这一桌提了名儿的应该是郝振江做的。” 高园园享受着男朋友的服务，看到面前盘子里的菜已经夹过来不少，赶紧拍了杨振兴胳膊一下。 “行啦，夹这么多我一次又吃不完，这些已经够了，你也抓紧吃吧，一会儿凉了就不好吃了。” 首先上桌的是鱼香肉丝、蒜泥白肉和宫保鸡丁三道菜。 其中蒜泥白肉应该是早就提前备好的，有客人点单直接捞肉片成片就行，剩下两道也都是出菜很快的炒菜。 习惯性的犯了厨师的毛病。 杨振兴在吃之前，拿筷子仔细的在盘子边上扒拉了几下，检查了每道菜的状态。 等观察完，这才夹起来吃到嘴里。 当他还在仔细品尝的时候，旁边先一步开吃的高园园端起果汁喝了一口，吐着小舌头用手掌扇着风，说道：“嘶，不愧是川菜，还真有点儿辣。” 杨振兴放下筷子递过餐巾纸，笑着解释道：“其实这一点儿也不辣，川菜也不是以辣出名儿。 之所以你觉得辣，主要是菜都十分麻，舌头麻掉了，嘴里的辣味儿被放大了，所以会感觉狠辣。” 喝掉果汁，高园园用怀疑的眼神看着杨振兴问道：“这几道菜也没有用花椒吧？没花椒哪里麻了？” “鱼香肉丝和蒜泥白肉是没有花椒，但你最开始吃的是宫保鸡丁，这道菜可是用了不少花椒。 所以再吃剩下两道菜的时候，才会觉得辣。 如果你刚开始先品尝这两道菜，会吃出来一道酸辣带咸甜，一道蒜香和辣椒油浓郁。 宫保鸡丁则是红而不辣、辣而不猛，其中微微带麻。” 按照杨振兴的说法，高园园又夹起几道菜再次品尝了一下，结果发现并没有吃出他说的那些味道。 不过这也不是没有原因，毕竟高园园平时并不经常吃辣。 猛地一吃川菜，稍微多一点辣椒或者花椒，口腔就会感觉受不了，麻辣味道会被放大。 平时如果经常吃川菜的话，等身体适应了以后，除非一次吃的太多，简单吃几口就不会出现这样的情况。 菜陆续上桌，杨振兴耐心的讲解每道菜的做法和吃法，高园园也乖巧的坐在旁边不停享受男朋友温柔的服务。 不得不说出来吃饭有专业厨师陪着吃，感觉就是不一样。 在专业的讲解下吃饭，跟平时吃饭，总是能够品尝出不一样的味道，可以体会到每道菜最真实的感觉。 “郝振江的鱼香肉丝儿、鱼香明虾球儿等鱼香菜十分拿手，我吃过这两道菜发现应该都是他动手做的。” 品尝完前面的菜，杨振兴得出了这个结论。 “郑师傅的明虾球儿用的是上等明虾去皮、去头尾，成菜色泽鲜亮、口感脆嫩爽滑、味道微辣回甜。 十分符合川菜里鱼香菜口味儿鲜咸微辣香的独特风味儿。 这道明虾球儿明显在味道上稍辣了那么一点儿，要是郑师傅做的肯定不会是这样，普通厨师鱼香菜又不可能做到这个水平。 所以这是郝振江师傅做的。” 高园园吃着虾球翻了个白眼，咀嚼着嘴里的食物，拿餐巾纸擦了擦嘴巴，无奈的说道：“你介绍菜就算了，怎么还当起了侦探？ 现在连哪道菜是谁做的你都要研究，好好吃你的饭不行吗？” 挨了女朋友一顿批评，杨振兴顿时萎了下来，假装正经的开始吃菜。 不过等樟茶鸭上桌以后，他立马原形毕露，再次犯起了职业病。 “这里的开水白菜曾经得到总理的肯定，郑师傅也擅长制作这道菜，但要说起开水白菜，还是我们师门这一脉水平最高。 从师祖创造出这道菜开始，师爷罗国荣大师复原改良上了国宴，再到我师父跟我这儿，没人敢说开水白菜做的比黄派川菜强。” 说完，他把鸭子转到两人跟前，拿着筷子比划着继续说道：“但是樟茶鸭子京城里郑师傅可以算得上第一。 他制作创新的蔬香樟茶鸭用精选的京城填鸭做坯，添加了十多种天然调料和蔬菜腌制。 不光保留了樟茶鸭子原有的酥嫩鲜香，色泽上更加均匀鲜香，吃起来皮酥脆、肉滑嫩，鲜香浓郁还带着一股果蔬的淡雅味道，可以说一口回味无穷。” 即使高园园听过自己男朋友夸奖许多菜，但听完他说的介绍，心里还是带着一丝怀疑态度。 看着眼前色泽确实十分好看的鸭子，好奇中带着不信的语气说道：“有你说的这么夸张吗？你说的也太过了吧？” 杨振兴面对女朋友的质疑有些生气，立马夹起一块鸭肉放在她盘子里，说道：“我骗你干嘛？不信的话你吃一口就知道我有没有吹牛了。” 夹起鸭肉闻了闻，又放在眼前仔细观察了几眼，高园园突然问道：“要这不是郑师傅做的该怎么办？” “这不可能！” 杨振兴很自信的回答道：“光看这颜色，还有这味道，肯定是郑师傅的手笔，你信我的准没错儿。” 不再迟疑，高园园吃了半块鸭子，餐巾纸挡着嘴巴，微微皱着眉头仔细品味过后，她突然睁大了眼睛，满是惊喜的看着杨振兴。 “哎！这鸭子还真跟你说的一样！一点儿腥味儿都没有，除了蔬菜的香味儿，我还吃到了淡淡的茶香！” 杨振兴很是满意的点点头，说道：“我没骗你吧？樟茶鸭就是用樟树叶跟花茶烧的烟熏制的，所以才会带有茶香味儿。 在川菜宴席里，樟茶鸭可是作为一道大菜上桌的，能做好这道菜的厨师非常少。” 第九百五十二章 川菜现状 提到这个，高园园眼珠子一转，有些调皮的问道：“哦？那你做的樟茶鸭比起来怎么样？水平能拿得出手吗？” “那是自然！” 说这句话的时候，杨振兴显然有些底气不足，因为还真让高园园点中了死穴，他做的樟茶鸭水平还真算不上多厉害。 不过话锋一转，杨振兴开始给自己找起来理由。 “只是这道菜工序十分麻烦，传统工序有四道，分别是腌熏蒸炸，光腌制就需要十多个小时，熏也得花一两个小时才行。 腌制的调料和熏制的火候、温度都很难掌控，没几年经验可掌握不了。” 难得看到杨振兴在厨艺上吃瘪，高园园笑的很开心。 她翘动着眉毛，面带调侃的说道：“你这道菜不会水平不行吧？直接承认就好，我还能笑话你？” ‘你现在不就在笑话我！’ 杨振兴在心里疯狂怒吼，但也只能在心里无能狂怒罢了。 表面上，他依然面色如常的继续给自己找着理由和借口。 “瞧你这话说的，人家郑师傅这道菜可是研究了十来年才研究出来，更别提说道樟茶鸭，还有川省百年老字号耗子洞张鸭子。 那家老店可是专门做樟茶鸭上百年，从传统工序腌熏蒸炸，改良为腌熏卤炸，让这道菜更能被大家广泛接受。 说起来全国厨师里头，能有几个比得上人家的？” 看调侃的差不多了，高园园也知道控制火候，调皮的看了眼还在挣扎的男朋友，再次慢条斯理的吃起了鸭子。 同时为了照顾杨振兴面子，转移了话题，很惊奇的问道：“为什么别的菜都狠辣，但樟茶鸭却不辣呢？只带着一点点麻的味道。” 心里松了口气，发誓下次俩人再晚上约会要好好的‘报仇雪恨’。 杨振兴也吃了块鸭子，讲解道：“有麻味儿因为腌制的时候使用了大量花椒，而且川菜其实真的不辣，那都是大家脑子里固定思维和印象罢了。 真要说辣，还得看两湖跟云桂，那边才是真的辣，川菜里大部分菜其实都以清淡为主，只有川菜里的江湖菜味道最重。” 接着，杨振兴列举了几个最有说服力的例子。 “除了刚提到的开水白菜跟这道樟茶鸭，川菜里还有像白汁儿鱼肚、白菜肉卷儿、芙蓉凰、清蒸杂烩、珊瑚雪花鸡，等等许多菜，全都是不辣的。” 高园园继续好奇的问道：“那为什么现在川菜给大家的印象只有麻辣呢？” 杨振兴放下筷子，很是惆怅的说道：“其实这跟新老派川菜有很大关系，新派川菜笼统指的是曾经的江湖菜和百姓菜。 老派川菜指的是原来官宦富商阶级吃的宴席菜。 新派川菜因为做法简单、材料易得，学习也不需要花费太多时间精力，就可以很快学成出师，所以现在的年轻人都跑去学习新派川菜了。 不学老派川菜是因为老派川菜讲究基本功扎实，对于厨师的水平要求十分严格，自然出师速度就没有新派那么快。 早出师就意味着早工作，可以早赚钱，出师晚自然可以赚钱的时候就晚，而且还那么难学，换成是你，你会学习新派还是老派？” 高园园一时间不知道该怎么回答，她发现自己内心还是偏向于学习新派川菜。 别的都是假的，早点出来赚钱吃饱肚子似乎是绝大多数人会选择的道路。 叹了口气，杨振兴继续说道：“加上老派川菜用料考究，成本非常高，菜价自然也不便宜，完全不能跟用料简单低廉的新派相比。 久而久之，没有人愿意去消费，更喜欢接受刺激度更高的新派川菜，老派川菜的消失只是时间问题。” 没想到随便换了个话题，结果居然让气氛变得沉重起来。 高园园撅了噘嘴，打算结束这个话题，问道：“那杨哥儿你学习的是新派还是老派？” “我新派老派全都学了，我师父可是川菜泰斗，怹把所有菜谱全都教给我了。” “那你以后打算走新派的路子还是走老派的路子？” 杨振兴喝了口茶，思考了一会才回答道：“两条路子都走吧，以后我肯定会开川菜馆子，在公司旗下创立川菜品牌，这是我跟我师父早就说好的。 届时候以新派川菜为基础，保证盈利的基础上推广传播老派川菜，让‘川菜也有许多不辣的菜’的概念被更多人知道。 从而打开市场，让老派川菜可以继续传承下去，避免最后无人学习传承断掉的局面。” 看到杨振兴对于中餐行业的担心，在高园园看来颇有一番大佬指点江山的风采，一时间让她看的深深陷入到这种魅力当中。 跟个小迷妹似的，高园园放下筷子，拉着杨振兴的手，满是小女人味道的说道：“你手上不是有电视节目吗？ 不管是家常菜还是现在参加的擂台赛，都可以展示一些老川菜给大家，相信通过电视节目的影响，可以实现你最后的心愿。” 柔情密切的眼神和声音，一下子让包间里的气氛粉红起来。 就在杨振兴想要忍不住贴过去的时候，包间的门突然被人从外面敲响。 两个人跟受了惊吓的兔子一样，立马弹开，脸不自觉的变得通红。 高园园拿着筷子低头装着吃菜，杨振兴则马上调整好心情，眼睛看向了包间门口。 本以为是服务员，结果哪知道推门进来的居然是今天过来监厨的郑绍武郑师傅。 看到包间里两个人的表情，郑师傅知道自己来的不是时候，心想现在年轻人真会玩。 然后有些暧昧的看着杨振兴，语气中稍带调侃，笑着说道：“振兴，没打扰你跟你女朋友吃饭吧？” 杨振兴连忙拉着高园园站起来打招呼，说道：“哪能啊！没想到还是打扰到郑师傅了！这位是我女朋友高园园，园园，这位就是我刚跟你提到的郑绍武郑师傅。” 打过招呼，杨振兴请郑师傅坐下，问道：“郑师傅您怎么过来了？” 郑师傅有些好笑，不过还是忍住了表情，有些责怪的说道：“振兴你说你来也不提前跟我打声招呼，拿我当外人不是？ 要不是我跟服务员仔细打听过你的模样，知道是你来了，我今儿还不知道你偷偷过来吃饭呢！” 第九百五十三章 消息 责怪了杨振兴过来吃饭没跟他打招呼，没能好好招待一番，郑师傅接着问道：“你说你带着小女朋友来，我也没好好招待招待。 得亏最后的樟茶鸭是我做的，不然真得丢大人了！不知道今儿这桌菜吃的怎么样？” 看了眼杨振兴，高园园害羞的回答道：“谢谢郑师傅，今天的菜很好吃！我还是第一次吃到这么好吃的川菜呢！” 郑师傅很高兴，又忍不住调侃道：“好吃就行！要说振兴的川菜水平也不差啊！怎么？他平时没做菜给你吃过吗？” 说完，又看着杨振兴，故作生气的说道：“你小女朋友这么漂亮，说话好听又有礼貌，到哪儿找第二个这么好的女孩子去？ 你小子居然还不知道爱惜，连菜都不给人做，回头让你师父们知道了，看他们怎么收拾你！” 杨振兴心里叫苦连天，虽然他跟郑师傅按照师门辈分是同一辈，杨振兴的师父跟郑绍武的师父是同时代的对手。 但是在年纪上杨振兴吃亏，拜师比郑师傅晚很多，江湖上的说法他要喊对方师哥。 面对郑师傅的调侃，杨振兴也只能老实的听着。 别看杨振兴的师父黄子云大师年轻时跟郑绍武的师父陈松如大师在川菜上是竞争对手。 两个人还分别在京城饭店的川菜餐厅和京城的川省饭店，竞争味道更浓。 但两个人的关系可以说是亦敌亦友，尤其是陈师傅走的早，黄师傅这些年可没少关照陈师傅的那些徒弟。 逢年过节，陈师傅的这些徒弟们也会带着礼物上门看望黄师傅，可以说这些年两边的关系走的非常近。 说了几句闲话，郑师傅知道不好继续在包间里打扰小年轻约会。 临走之前，他看着杨振兴询问道：“振兴，你最近从京城烹饪协会那边儿听到消息没有？” 杨振兴想了半天没想出来郑师傅说的是什么消息。 他摸着脸疑惑的问道：“郑师傅，您指的是嘛消息？” “就是烹协那边儿准备评选京城厨师称号的事儿。” 杨振兴恍然大悟，说道：“这事儿不是早几年就一直在说吗？今年估摸着也跟头几年一样，只是说说罢了。” 哪知道郑师傅摇了摇头，认真的说道：“今年可不是随便说说的，上头听说已经开始评选前的审核筛选和考评工作了。 也就这两天儿，听说入选的还要进行一次统一的考试，按照最终结果，除了上头那些大师傅，还会评出来不少特级烹饪大师跟烹饪大师、烹饪名师。” 把消息告诉杨振兴以后，郑师傅告辞离开，杨振兴回到包间坐在那里若有所思。 在旁边同样听到这个消息的高园园有些兴奋和好奇。 她看着有些心不在焉的男朋友问道：“杨哥儿，市里面要评选荣誉称号了吗？你最后能获得哪一个称号？” 杨振兴回过神，抱着胳膊，右手摸着下巴缓缓的分析道：“国宝级是不用想了，那都是我两位师父跟其他老师傅的。 剩下就不知道能成为特级厨师还是烹饪大师了，一切还得看最后评选规则。” 至于烹饪名师，杨振兴根本就没认为他自己会获得这个称号。 毕竟京城烹饪名师的荣誉称号杨振兴早就获得了，再次授予只能继续往上走。 而且以他身上的‘战绩’，就算之前没取得烹饪名师称号，这次考评也根本不可能被授予四个称号里面位置最低的这个。 草草把这顿饭吃完，杨振兴送下午还要去拍广告的高园园到工作场地。 然后一个人掉转车头，跑到了资深餐饮管理专家王文桥王老先生家里打探消息。 开门看到杨振兴突然上门拜访，王老先生立马就猜到了他此行的目的。 请到书房以后，老先生等老伴把茶端进来，然后关上门，坐在杨振兴对面开门见山的说道：“怎么了振兴？今儿上门来找我，是不是你也听到什么消息了？” 杨振兴知道自己突兀的上门拜访肯定瞒不过老先生。 他直接点头回答道：“今儿晌午去川省饭店吃饭，正巧遇到了郑绍武郑师傅，从怹那儿听到了一些消息。 这不吃完饭我就直接过来找您了吗？想要跟您多打听打听消息。” 王老先生喝了口茶，手指虚点着杨振兴，笑着说道：“你啊你！你小子还真会找人！你怎么就知道我也是考评的评委之一？” 在杨振兴不好意思的表情下，王老先生说起了这件事的前因后果。 早在88年，市里一位老领导组织过京城那些老师傅们去新嘉坡和湾岛等地进行过表演。 后来贾市长无意中知道了这件事以后，专门开会见了这些老师傅们一面。 当时就对这些老师傅们说“你们都是国宝，都是餐饮行业的大师！” 也就是因为这次市政府领导接见，这些年才会一直有传言说市里头准备提高厨师地位，评选荣誉称号。 然后那会的市政府杨副秘书长是京城烹饪协会的常务副会长，就把这件事记下来了。 前年在一次京城清真烹饪比赛的时候，王老先生跟杨副秘书长作为评委参加，两个人又聊起了这件事情。 “那次跟杨副秘书长聊完以后，回来市里跟烹协这两年又开了好几次会研究讨论，今年初才最终确定下来。 市里跟烹协决定搞十六位国宝级大师，二十个特技烹饪大师，烹饪大师跟烹饪名师的人数根据考评结果最终确定。” 听到郑师傅说的消息还真有其事，杨振兴有些怪自己之前光忙着参加电视节目了，居然连这么重要的消息都没有听说过。 不等杨振兴再次开口询问，王老先生继续说道：“十六位国宝级大师名单已经开会确定下来了，你两位师父也在其中。 特技烹饪大师人员名单也都确定了，不然获得称号的人数不可能直接就定死。 这事儿你就甭想了，国宝级大师都是从业五十年以上，年龄七十岁以上的，特级厨师也都是年过五十，从业三四十年的老师傅。” 第九百五十四章 名单和老先生的教导 虽然知道自己评选上特级厨师的概率微乎其微，但杨振兴心里一直都抱有期待。 现在被王老先生直接戳破幻象，杨振兴多少还是感到有些失落。 不过他知道自己的资历本来就太低了，即使取得了许多比赛的荣誉，也不可能跟那些从业时间比他年纪都大的老师傅们相比。 这些老师傅们不仅厨艺高超，而且桃李满天下，对餐饮行业做出的贡献远远比参加一个比赛获得冠军分量更重。 既然知道了自己没机会取得更高的荣誉称号，杨振兴只能收拾好自己的心情。 似乎不甘心带着这样的消息告辞离开，他接着试探的问道：“王老先生，您方便跟我说说这次国宝级大师都有谁吗？” 王老先生倒没有瞒着，爽快的回答道：“名单早就定下来了，告诉你也没关系。 不过你知道了回去不要四处乱说，虽然都不是什么秘密，但在公布之前，还是知道的人越少越好。” 杨振兴自无不可的点头答应下来。 “协会认定的这十六个国宝级大师，都是考虑到方方面面的，把各个方面的情况全都考虑到了。 海里面儿的，最后是程汝明；国宾馆台菜，找的是侯瑞轩；大会堂是郭成仓；清宫菜，董世国；谭家菜代表陈玉亮。 还有川菜大泰斗，峨眉（酒家）的伍钰盛，然后是你师父黄子云； 鲁省菜的大师傅比较多，有全国十佳厨师、丰泽园的王义均；全聚德也非常有名，王春隆；完事儿政府这块儿也得出个人儿啊，就选了宽沟招待所、北苑的张文海。 粤菜这边儿也找人了，就是你另一个师父康辉。 再就是晋阳饭庄也很有名的，金永泉；面点这块儿的两位大师，一个是京城饭店的郭文斌、另一个是国宾馆的刘俊卿。 最后清真菜这边儿，找的是又一顺的杨国桐、马景海。” 十六位国宝级的大师名单说下来，杨振兴发现真如王老先生一开始说的，完全把各方面全都考虑到了。 这十六位大师当选国宝级大师称号，可以说心服口服。 其中不少人，还都跟杨振兴十分熟悉，关系很密切，也有同为京华名厨联谊会的会员。 这个名单说出来，杨振兴知道没有上榜的剩下几位同样熟悉的老师傅，应该选入了特级厨师的名单里。 比如前门饭店的面点王王志强王师傅、丰泽园的时广南时师傅等等。 知道了名单上的人都是谁，杨振兴心里好受了很多，对这件事也完全看开了。 现在的他确实没办法跟上面这些老师傅们相比较。 既然无法比较，那还纠结什么？以后继续努力才是正道理。 看到杨振兴眼神和表情上的变化，王老先生为不可查的点了点头。 他之所以看好杨振兴，除了厨艺实力和天赋上很强，做人也十分谦逊有礼貌之外，能认清自己，并且可以迅速调整好心态也是关键的一方面。 各行各业每年都不知道有多少新冒出头来的年轻天才、后起之秀。 但能够经过风风雨雨，大浪淘沙一直走到最后的，伸出手都能有数的数出来。 为什么在半途中泯然于众，很多人都吃亏在了心态上面。 取得了一些成绩，就认为天老大我老二，看谁也不服气，对行业的前辈和老师傅们也是如此。 结果最后发现自己确实实力上比不上，不能调整好心态，激发出昂扬斗志，只是哀声叹气怨天尤人，从此一蹶不振，自然会在大浪中被淘汰出局。 不过察觉到杨振兴已经调整好了心态，但王老先生还是决定鼓励他几句。 年轻人成长，不光要经历磨难，时不常的肯定和夸奖，给出一些前辈的建议也是十分重要的。 “咱们国家厨师行业对一般厨师而言，分为五个等级，低等级的是初中高三级厨师，还有中级的一级二级技师，也就是技师跟高级技师。 但在往上，对于水平比较高的厨师，还另外有三个等级，到这个阶段，统称为特级厨师。 具体的分成特一级、二级到特三级，是厨师行业里的高级工等级。” 对此杨振兴自然也十分清楚，他现在的位置就处在中级里的二级技师，也就是高级技师这一档。 一开始他也以为走到这里就算是到头了，后来还是他的两位师父告诉他再往上还有特级厨师的说法。 “这次市里面烹协评选国宝级大师和特级厨师，每个人都有高级工特级厨师的水平和资格认证。 国宝级大师不用多说，十六个人全都是特一级厨师，特级厨师里头也都是有特一级到特三级资格水平的厨师。 甚至我现在都可以告诉你，往下评选京城烹饪大师的时候，说不定也会有特三级乃至特二级的厨师参与进来。 这不光是厨师个人实力在政府证书方面的认证，更是参加许多荣誉评选时的重要入场券。 没有这个入场券，哪怕你实力再高，取得了再多烹饪比赛的大奖，除非破例，不然很难能够入选进来。” 王老先生话里的意思，杨振兴立马明白了。 无非是提点他个人实力是一方面，现在国家一直在不停规范各行各业的规则。 对于取得了国家职业认证资格证书的人，能得到的回报会更多，实力也更能被国家和机关单位，还有各个机构所承认。 实力上得到了承认，才有资格去取得更多符合资格的荣誉。 不过杨振兴明白归明白，还是有些担忧的问道：“我现在是高级技师，听说再往上考取更高规格的认证条件十分苛刻。 我从小又没接受过正规教育，也没上过专业的烹饪课程，您觉得我去考高级工认证机会大不大？” 王老先生给了杨振兴一个安心的笑容，解答道：“那些老师傅里头，你数数有几个上过学的？还不都是十来岁儿就出来打杂闯荡？ 所以有规定和条件是为了给那些实力不够、资格不够的人设置的，真正有实力有水平的是不会在意这些东西的。 也就是说只要你实力达到要求和标准，就算没有文凭，只要专业知识和能力足够，都可以继续往上提升。” 第九百五十五章 第二期擂台赛录制 从王文桥老先生家里出来，杨振兴就已经解开了心中的结。 既然老先生已经帮忙指出来了一条可行的道路，杨振兴自然不能够放过。 因为他已经知道了想要成为国内厨师行业的顶尖人物，不只是水平高、收徒多就可以的，最重要的还是得得到官方认可才行。 这个所谓的认可，显而易见就是职业资格证的等级。 不过这方面的具体情况他还需要去多了解一些，跟全国烹协还有京城烹饪的一些同僚和领导多打听些消息。 毕竟不管是他的师父，还是认识的那些老师傅，这方面可以说都不是十分了解。 他们这些老人，那时候可没有职业资格证书这一说。 具体的还是在十年前八十年代前后，国家才逐渐推出详细的概念，并且这些年一直在不停的补充完善。 不过还没等他开始行动，在京城烹饪协会对外公布考评之前。 央视打来电话，通知杨振兴第二场电视擂台赛马上要开始录制，让他做好准备。 上次作为助手带去的是张超的徒弟孟伟和刘成林。 这一次轮到了田文强的两个徒弟李洋和王朝阳作为助手去参加比赛。 配合的事情之前早已经一起熟悉过，所以这次不需要提前好几天凑在一起模拟演练。 不过为了防止出现意外情况，杨振兴还是喊来两个人，配合熟悉了一天。 吸取了上次在自备材料上因为经验不足出现的问题，这一次杨振兴可以说带了满满当当许多种材料。 从禽蛋和果蔬，常见的材料全都带上了一份，甚至连海参这种价格比较贵的材料也有选择的带了几样。 从节目组那里了解到，这场擂台赛的挑战方是来自沪市的代表队，厨师叫做蔡翔。 不知道节目组这边是出于什么考虑，蔡翔的年纪跟杨振兴差不多。 杨振兴是七三年的，对方是七一年生人，完全是同时代年轻厨师之间的比试。 到了电视台，杨振兴依然像上次那样，把东西放下交给王鹏看管之后，带着李洋和王朝阳两个人开始去拜访。 见到蔡翔的第一面，给杨振兴留下不浅的印象，因为在他看来，对方不像是厨师，反而像娱乐圈的演员。 虽然五官不是十分标致，可发型却跟港台明星似的。 在后台没有穿厨师服而是穿的便服，造型十分时尚，光看料子就知道价值不菲。 迎面带来的是一股明星艺人的气势。 本以为对方是西餐厨师，所以才会如此时尚，结果简单介绍之后才发现，对方居然是淮扬菜厨师。 而且还是淮扬菜大师、zg河豚王仰振华仰师傅的高徒。 大家之前彼此没有交集，又是第一次见面，寒暄了几句杨振兴就带着人离开了对方休息室。 接着又去跟几位评委打了声招呼。 到了汪洋的休息室，杨振兴突然被对方轻轻拉了一下衣角。 不等他反应过来，就听到对方轻声说道：“杨师傅这次做好准备，今儿擂台赛题目不是那么友好。” 说完，又恢复正常模样，继续跟杨振兴交谈之前的话题。 突然的提醒让杨振兴有些摸不着头脑。 不过上次擂台赛录制结束，汪洋后来私下里确实带了不少朋友去文泉春捧场吃了几次饭。 通过私下里的联系，他现在跟对方也算是交情不错。 带着提醒回到了自己的休息室，没来得及思考到底怎么回事，杨振兴立马就在上门通知这次主食材题目的工作人员那里知道了原因。 “杨师傅，这次擂台赛最后烹饪的主食材是鸡蛋，您先做好准备，等一会儿拍摄开始，我会再过来通知您。” 送走节目组工作人员，关上门以后，杨振兴再次愁眉苦脸起来。 听说了上次擂台赛时在知道题目后的情况，李洋和王朝阳感觉他们这次比孟伟他们上一次还要难。 助理王鹏趁着休息室现在没外人，检查了一下门有没有关好。 然后回来轻声说道：“杨总，这节目组是不是太为难人了？上次白菜豆腐怎么说还算正常点儿，这次直接变成鸡蛋了。 前面拍摄的那些期节目哪一期不是像模像样的材料？怎么轮到咱们参加了，就变成这样儿了？” 原因杨振兴其实隐约可以猜到一些。 无非是上次录制结束，节目组希望杨振兴接下来的几期节目可以尽可能施展吸引人眼球的高难度招式和技巧。 结果自然是杨振兴委婉的拒绝了。 然后在高会长从中周旋以后，答应了如果食材适合制作一些烹调过程中可以施展高难度技巧的菜，杨振兴不会拒绝。 眼下的情况绝对是节目组研究以后决定剑走偏锋。 既然无法保证杨振兴每期节目都能展示高难度的技巧，那么就从食材上下足功夫。 摒弃掉那些正常的材料，就往简单又算不上太怪异的方面走。 好比这次以鸡蛋作为题目，很充分的说明了情况。 要说鸡蛋，十分常见，家里面几乎每天都吃，哪怕再穷的人家，可能也会自己养几只鸡下蛋吃。 制作的花样也很多，完全可以列为跟鸡鸭鱼肉一样的常见食材。 但是能用鸡蛋做的菜有很多是不假，可真要说起来，无非是煮鸡蛋、炸鸡蛋、煎鸡蛋。 然后是炒鸡蛋和各种其他蔬菜等食材炒鸡蛋。 私下里在家吃很正常，可你要把大葱炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋这类的家常菜端到电视擂台赛上面，就不是那么回事了。 大家看电视烹饪比赛，不就是为了见识更多原来没见过的菜吗？ 做出来好几道有点烹饪基础的人都能做出来的菜去参加比赛，哪个观众会喜欢看？ 甚至还会质疑参赛厨师和节目制作组，质疑擂台赛的专业性。 端出来这样的菜都能上电视比赛，那岂不是说电视机前随便去个人，也能参加？ 只是节目组完全低估了杨振兴的实力，最简单的鸡蛋对他而言，根本不是太大的难题。 很快他就在脑子里列举出来多个菜系用鸡蛋为主料的菜谱。 “不就是鸡蛋吗？可以拿来做的名菜其实有很多，你们几个完全不用这样儿。” 第九百五十六章 临时创意菜品 杨振兴并非无的放矢。 就拿他现在最擅长的鲁粤川苏四大菜系，其中的鸡蛋菜菜谱虽然说不上数不胜数，但其中有创意有难度的鸡蛋菜还是有很多的。 比如鲁菜里的五丁灌蛋、象眼蛋、核桃蛋、三合蛋。 川菜里的鸳鸯蛋、烘蛋、芙蓉臊子蛋。 粤菜里的黄埔蛋、鲜奶炒鸡蛋、千层蛋。 苏菜里的神仙蛋、蛋烧麦、文蛤蒸鸡蛋，等等等等。 虽然很多菜谱一开始其实更多的是以鸽子蛋作为主料，但因为鸽子蛋价格问题，后来的厨师把许多鸽子蛋的菜谱换成了鸡蛋。 这才有了许多鸡蛋菜的出现。 “其他菜系的鸡蛋菜我很少做，但鲁菜的鸡蛋菜做的还是比较多的。” 杨振兴思考了一下，立刻决定了今天要制作的菜谱。 “今儿咱们就用五丁灌蛋、象眼蛋和三合蛋一决胜负，下面我给你们讲一下菜谱和制作工艺。” 简单的跟李洋和王朝阳讲完制作步骤和方法，王朝阳面色多少有些犹豫。 他捂着嘴琢磨了一会，才开口建议道：“师叔，这三道菜成菜是不是有些重复了？我觉得象眼蛋跟三合蛋做一样儿就行。 这次咱们带了这么多材料，虽说带回去一样可以继续在店里用，但多少还是有些可惜。” 杨振兴抱着胳膊看着一大堆材料缓缓地点了点头。 确实如王朝阳说的那样，费了老半天劲把这么多东西搬过来，结果制作根本不需要那么多东西。 等录制完以后又要费劲巴拉的再搬回去，不是那么回事。 看在辛苦的份上，怎么也得多用几样材料才说得过去，总不能白费功夫吧？ 简单的打开箱子翻了几样材料，杨振兴思考了一下，决定道：“朝阳说的也对，咱们不能白费功夫把这么多东西搬来搬去的。 这样吧，三合蛋就不做了，我刚有了一个新想法，这次换上一道我刚琢磨出来的创意菜。” 刚说完，助理王鹏就赶紧过来劝道：“杨总是不是再考虑考虑？临时换上刚想出来的菜，咱们私底下也没尝试过。 就这样直接在擂台赛上第一次制作，万一菜的质量不够好，被淘汰了怎么办？” 杨振兴倒是很霸气，摆摆手无所谓说道：“反正咱们尽自己所能，发挥出全部实力就行，淘汰不淘汰的根本没关系。 反正回头要怪也要怪节目组乱搞事情，中烹协跟高会长那边儿非但不会找我麻烦，还得过来跟我道歉解释情况呢！ 谁让节目组在选材上这样针对我？跟前面那么多期的选手待遇完全不一样。 说到犯错也轮不到我头上来。” 王鹏跟在杨振兴身边当助理这么多日子，很清楚自己老板在认准的事情上脾气很倔。 作出决定，除非你用更好的理由和证明去说服，不然很难让杨振兴改变主意。 不过他还是有些担忧的问道：“节目组那样介绍您，如果您被淘汰了，对您的声望也有打击和影响啊！ 还有咱们参加擂台赛不是为了取得晋级首届电视烹饪大赛的参赛资格吗？ 要是参加不了怎么办？金爵奖跟zg烹饪名师的荣誉不就拿不到了吗？” 对于荣誉，别看杨振兴平时似乎不是很在意，但当机会摆在面前时，他很少会做出放弃。 奖杯和荣誉称号这种东西，换成是谁也不嫌少，既然能拿，自然要拿到手。 可接着杨振兴又想起了前两天在王文桥老先生家里说的那些话。 现在拿到的荣誉跟称号再多，基本也就那样了。 如果能继续提升个人的职业资格等级，等做到了高级工，这些东西全都会上赶着主动送过来，到时候推都没地方往外推。 可以说能做到自己师父那样的水平，或者稍低一个层次，各种荣誉完全唾手可得。 想到这里，杨振兴坚持了自己的决定，没有因为王鹏的劝说改变主意。 “行了，这事儿就这么定了，创新菜我又不是头一次，最早的时候参加烹协去国外比赛的考核时，我都敢现场制作刚想出来的菜。 现在不过电视擂台赛罢了，凭这些年我积累下来的创新经验，完全应付得过来。” 拍了拍王鹏的肩膀，杨振兴翘着眉毛调侃道：“小王儿啊！作为助理，你要对我有信心啊！别人可以怀疑我的水平，但你可不能跟别人一样。” 哪曾想王鹏把调侃当真了，真以为杨振兴因为自己刚才好心提建议产生了不满。 现在整个人是又委屈又害怕，担心杨振兴觉得他不信任自己。 闹得杨振兴哭笑不得，安慰了好几句才把王鹏稳定下来。 “你小子差不多得了！逗你玩儿呢你怎么还当真了？以后有想法有建议就提，难不成我还是刚愎自用的人，听不得别人的建议？” 看着旁边看热闹偷笑的王朝阳和李洋，他又没好气的说道：“你们俩也别看戏了，趁着节目没开始，我把我的想法跟你们说说。 回头上台可别给我掉链子，不然回去以后有你们好果子吃！” 参赛作品的问题解决了，休息室里的气氛再次变得轻松起来。 听着杨振兴讲解刚想出来的创意，不管是王朝阳和李洋两个人，还是旁听的王鹏，心里都十分吃惊。 只是看了眼带来的材料，就能立马想出来以刚临时知道的主料为基础的创新菜。 而且菜谱还那么完善，跟早就研究出来放到店里面菜单上的菜一样。 他们不由得更深的体会到了杨振兴实力上的可怕。 也让三个人在原有的对杨振兴敬佩的基础上，敬佩程度再上了好几层楼。 把具体的做法讲完，又让李洋和王朝阳两人重复了一遍，强调完各自负责的分工内容，节目组请来的化妆师敲响了休息室的门。 简单的化好妆，换上印有文泉春字样的厨师服，节目组也过来通知拍摄马上要开始。 食材的事情有王鹏负责和节目组对接搬运。 杨振兴领着另外两个助手，站到了演播室中央机关门后面，和旁边蔡翔的队伍，一起等待拍摄倒计时结束。 第九百五十七章 第一轮比试 “……今天的守擂方是来自京城代表队的杨振兴杨师傅！攻擂方则是来自沪市代表队的蔡翔蔡师傅！” 在节目照例的开场介绍环节结束后，杨振兴带着助手和蔡翔那边的人分别站到了演播室里。 主持人朱轶拿着话筒，装作轻佻的对杨振兴问道：“恭喜杨师傅上次擂台赛挑战成功。 今天您第一次作为守擂方，心情如何？有没有什么话要跟我们蔡师傅说的？” 知道这是节目组编剧早就设计好的桥段，但看到朱轶贼兮兮的眼神，杨振兴心里还是感到一阵无语。 知道归知道，也明白这都是为了节目效果，是提前和两边商量好的。 可第二次经历这种事情，杨振兴还是感觉有些放不开。 觉得跟第一次见面的人在言语上产生小碰撞心里有些抗拒。 别看杨振兴已经拍摄了不少期《杨师傅家常菜》，还有这样的想法，说明了他现在依然没有适应身份上的转变。 因为除了厨师跟饭店老板之外，他可还挂着电视人的标签。 本想说几句带火药味的话，但想了想节目组两次在主食材题目上的‘针对’。 杨振兴眼珠子一转，笑着说道：“多少还是有些紧张的，不知道今儿个会不会忙中出错造成失误。 蔡师傅师出名门，在厨师行业很有名望，希望他一会儿比赛的时候能手下留情。” 看到杨振兴选择了和平相处，朱轶表面看不出来，心里还是有些失望的。 上次张宏材年纪大，杨振兴客气一些还能说他尊重前辈。 今天参加比赛的蔡翔可是跟杨振兴差不多年纪，俩人就差那么一两岁，算是同辈厨师。 年轻人见面，加上同辈之间的竞争，他本以为这一场火药味会充斥整个过程。 结果刚上来杨振兴就熄了火，让他没能看到期望中稍显激烈的场景。 很显然蔡翔也没想到杨振兴会这么客气，他本以为怎么着也得放一两句‘狠话’。 结合私底下节目开始之前对方主动上门问好，心里对杨振兴的印象一下子转变不少。 “那么我们蔡师傅呢？听了杨师傅的话，有没有什么想对他说的？” “杨师傅虽然只比我小几岁，但实力却已经不输给许多大师，也希望杨师傅今天能手下留情，不要让我输的太难看。” 见俩人实在挤不出什么东西来，不用台下工作人员示意，朱轶自己就越了过去，进入了下一个环节。 “看来两位师傅都很谨慎啊！那么话不多说，让我们直接进入今天擂台赛的第一个比赛项目，游刃有余！” 今天的基本功比试依然是刀工，上次是切鱼片，这一次是切猪心。 不同的是要把猪心改大麦穗花刀，一半油炸，一半原样展示，通过对比观察谁的刀工更加细致。 一如既往的，这一场比试主持人朱轶也要下场动手。 另一位女主持人一声令下，比试正式开始。 杨振兴动作很快，切开猪心以后，按照不同心室分成四瓣，接着平刀片成两三毫米的片。 紧接着按照麦穗花刀的技巧，迅速对猪心进行改刀。 时间只有三分钟，杨振兴可以说用出了全部水平，流畅的动作仿佛工厂里的机器一样，让人看着十分舒服。 速度虽然算不上眼花缭乱看不清动作，也不像切菜那样‘铛铛铛’的瞬间切完。 看上去就跟一板一眼的一刀刀下刀。 但总给人一种速度很快，如流水般丝滑的感觉。 三分钟很快过去，不提主持人，杨振兴和蔡翔都分别完成了四片猪心的改刀。 蔡翔有这个实力毋庸置疑，好歹从一开始就学习的苏菜，刀工肯定差不到哪去。 但杨振兴说起来主攻的可不是苏菜。 就蔡翔知道的消息，鲁菜是他第一个接触的菜系，也是有家传的菜系。 川菜和粤菜其次，因为杨振兴分别拜入了这两个菜系的泰斗宗师门下学习。 外面的人说到杨振兴最擅长的，怎么说苏菜也就是淮扬菜都是他所掌握的四个菜系里面最拿不出手的。 一来没有家族传承，二来没有拜任何淮扬菜大师。 相比较之下，肯定会矮其他三大菜系一头。 即便如此，杨振兴刀工居然还能跟浸淫淮扬菜近二十年的蔡翔水平相当，让蔡翔着实吓了一跳。 “好，比赛结束，接下来请两位师傅油炸一半儿，看看两位改的刀，能否形成完美的大麦穗儿形状！” 油炸结束以后，朱轶又举手示意道：“两位师傅已经完成了操作，下面让我们有请美食鉴赏团的评委们，移步过来鉴赏！” 五位评委分别看过两个人的作品，再次回到了评委席。 等主持人把话头递过来，高会长第一个说道：“大麦穗儿剞（ji）刀技术难度很高，对于下刀的刀距、进刀的深浅还有斜刀的角度都要求保持均匀一致。 剞刀的倾斜角度越小，麦穗儿就越长，进刀如果深浅不一，下锅以后麦穗儿或者形状做不出来，或者形状十分不像样子。” 简单介绍完大麦穗花刀的要点，高会长接着说道：“杨师傅跟蔡师傅这一场比赛表现的都非常好。 两个人剞的大麦穗儿花刀都十分标准，刀距一致，深浅也相宜，油炸出来的形状开的也非常漂亮。 我觉得这一场两位师傅应该打平了平手。” 之所以让高会长第一个发言，不光是因为他的身份地位，更主要的是给接下来的评委们提前透漏出基调。 毕竟在场的虽然还有其他烹协理事，但是跟有国际高级评委头衔的高会长比，很多方面稍显不足。 有高会长提前点明两边的情况，接下来其他人再点评就可以稍微借鉴。 不至于因为自己专业技术不足，在点评上闹出笑话。 当然愿不愿意接受不是强制性的，其他评委不愿意接受节目组好心的安排，非要点评出不同的结果，那也没办法。 毕竟高会长也不是不会出错的，总会有人愿意在电视镜头前展示自己与众不同的想法。 第九百五十八章 制作菜品公布 今天的评委显然都不是喜欢抖机灵的人。 高会长点评完，他们都顺着高会长的点评大差不差的评论了几句。 没想到最后的结果居然是平局，现场的观众，还有台上的杨振兴、蔡翔跟主持人都有些吃惊。 朱轶反应很快，立马露出震惊的表情，仿佛见到了什么不可思议的事情，高声说道：“没想到最后两位师傅在第一项比试中打成了平手！ 这还是节目开始到现在，出现的第一个平局！看来两位师傅在刀工上的水平相差无几！” 越说他越兴奋，一下子就进入了高昂的状态。 “第一句平局也就意味着接下来的热菜比拼才会最终角逐出今天擂台赛的胜者！ 凭着两位师傅同样精湛、高超的水平，我现在十分期待接下来第二个项目的比赛！” 女主持人也立刻附和道：“那么稍事休息，然后让我们进入今天第二阶段的比试！” 拍摄暂时中止，摄像机关掉以后，工作人员立刻冲到演播室里开始抓紧布置下一场项目的赛场。 两边厨师各自在一边轻声商量准备的菜品。 不知道是不是因为主持人刚才烘托气氛的原因，评委席上的评委，还有现场观看的观众纷纷交头接耳的讨论起来。 对观众而言，他们对杨振兴和蔡翔不是十分了解。 只知道两边刚才交手能打成平局，实力上肯定差不许多，可以说是势均力敌。 虽然看那种一方实力远高于另一方，完全吊起来打的比赛很过瘾。 但是大家更愿意看到两边有来有回，实力不分上下的比赛。 心里不由得对接下来的比试充满期待。 跟观众们不同，评委席的评委大多知道两个厨师的根底。 他们现在讨论的内容并不是接下来的比赛能再次打成平局，而是希望可以通过第一场比试的结果，刺激蔡翔，让他发挥出超水平的实力。 如果蔡翔能临场发挥出超水平的实力，或许结果上还能跟杨振兴有的打。 要是依然还跟平时水平差不多，其实他们心里完全不看好蔡翔能取得最终结果上的胜利。 节目现场很快布置好，还是跟上一场的布置一样。 不同的是这次杨振兴从屏幕左边的攻擂方，换到了屏幕右边守擂方这一边。 按照流程，主持人烘托完气氛，立刻公布了今天主食材的题目。 当看到红布掀开后露出来的两托盘鸡蛋，观众们心里多少感到一些遗憾。 毕竟谁来现场观看节目，都希望能见识到厨师烹饪更高级一些的食材，让他们可以开开眼，看到更多平时见不到的大菜。 有些人心里甚至感到荒唐，心里有些心疼杨振兴和蔡翔居然遇到了这样奇葩的主食材。 前文也提到过，说到用鸡蛋做菜，一般人首先想到的只有炒鸡蛋。 哪怕思维比较开阔的人，再多也只能想到鸡蛋卷、鸡蛋饼这类稍有变化的菜式。 不是大家没有想象力，而是压根就想不出用鸡蛋还能做出什么花样来。 公布完主食材，主持人来到攻擂方蔡翔身前，拿着话筒提问道：“今天的题目已经公布了，不知道蔡师傅想到了要制作哪几道菜品？” 题目拍摄前早就进行了告知，参赛厨师也早就提前定好了要制作的菜。 现在主持人询问，无非是为了塑造出一种参赛厨师非常厉害的印象。 让收看节目的观众以为他们都是在现场公布完主食材以后，临场马上想出来的菜谱，都是套路罢了。 蔡翔装作思考了一下，才回答道：“我准备制作清蒸鸡蛋狮子头、海珍鸡蛋和芙蓉鸡蛋羹。” “哦？这三道菜听起来就非常好吃，让我们期待蔡师傅接下来的操作！” 问完蔡翔，主持人又问了杨振兴同样的问题。 杨振兴没有犹豫，直接回答道：“我准备制作传统鲁菜五丁灌蛋、核桃蛋和临时想出来的创新菜龙虾鸡蛋卷。” 比起蔡翔那边，杨振兴这边的介绍无疑更戳中了现场所有人的痒点。 朱轶再次变得兴奋起来，立马追问道：“杨师傅您是说准备制作一道刚刚临场想出来的菜吗？之前从来没有做过？” 杨振兴抱着胳膊摇头说道：“没有，确实是临时想出来的，之前从没有做过。” 停顿了一下，他接着说道：“不光没有做过，我敢说至少我没有在其他地方见过任何厨师制作过这道菜。” 没想到杨振兴憋在这里放大招，朱轶和节目组高兴的不得了。 旁边蔡翔也向杨振兴投来了不敢置信的目光。 “他这也太自信了！这可是电视节目！他在电视上这样说，就不怕回头播出以后翻车吗？” 听着身后助手贴在耳边小声嘀咕表达着不满，蔡翔背着手微微摇了摇头。 他稍微转头，同样用三个人才能听到的声音，轻声说道：“别人的事情我们就不要管了，不管说什么都是他的问题。 到时候真要播出以后有其他厨师站出来说杨振兴抄袭，那也跟我们没有关系。 专心参加比赛就行，别再其他的事情上分出精力。” 得亏这年月微型麦克风还不是很普及，电视节目大多还是以话筒为主。 不然放在未来，节目组肯定会把蔡翔跟他助手的话录下来。 要是节目组有哪个人品不好的，说不定就会把他们的对话传出去，制造舆论。 不知道蔡翔那边的心思，现场所有人都把视线集中在了杨振兴身上。 主持人朱轶睁大眼睛，用夸张的表情和声音问道：“杨师傅的意思是这道菜是您现场创意的菜，其他厨师从来都没有做过对吗？” 杨振兴才不上对方的当，直接了当的回答道：“至少我不知道这道菜，或许已经有其他厨师创作出类似的菜品。 但是在我这里，我认为是我现场创新的没错，如果节目播出后有其他人站出来指责这是他创新的菜，我届时候会诚恳的跟对方道歉。” 别管杨振兴如何回答，只要听他肯定的说出来这道菜的确是他临时想出来的创新菜就足够了。 收到节目组示意，主持人知道再问下去过犹不及。 他立刻高声用亢奋的语气说道：“让我们期待杨师傅能为我们大家带来怎样一道现场创新出来的菜品！ 下面我宣布，第二项比试炉火纯青正式开始！” 第九百五十九章 制作开始 “咚咚咚咚！” 随着主持人朱轶宣布比赛开始，现场敲响了开始的鼓声，半个小时的倒计时也立马走起来。 李洋跟蔡翔的一位助手跑着到台中央各自端走一盘鸡蛋。 杨振兴这边起锅倒水，准备煮鸡蛋，同时把带来的高汤煮上。 王朝阳则收拾好案板，拿出一只带来的大龙虾开始拆肉。 取来鸡蛋，杨振兴先拿出十颗鸡蛋放入冷水锅里小火煮熟。 紧接着又取十颗鸡蛋，用雕刻食雕的小刀，小心翼翼的在鸡蛋一头的气室部分打开一个直径一厘米的小口。 然后把里面的蛋黄和蛋清分别倒在两个盘子里。 另一边拿回鸡蛋的李洋，也将十颗鸡蛋打碎，将蛋清分离出来。 等分离完，接着拿出一个打蛋器，开始不停的沿着一个方向打蛋清。 杨振兴首先制作的是五丁灌蛋。 之所以叫做五丁，就跟字面意思一样，除了鸡蛋以外，还有另外四种辅料，配合鸡蛋黄，最后制作成五种食材的方丁。 分离好蛋黄蛋清，杨振兴先把鸡蛋黄搅打均匀，放入蒸锅里准备蒸熟。 接着将洗干净的火腿、香菇、竹笋和里脊肉切成五厘米的方丁备用。 等鸡蛋黄蒸熟以后，取出同样切成五厘米的方丁，和另外四种配料一起加入旁边分离出来的鸡蛋清里。 加入盐和少许胡椒粉搅匀，制作成内馅，再灌倒刚才取出蛋黄蛋清的空鸡蛋壳里面。 看上去先把材料都切成五厘米的方丁，然后又搅碎制作成内馅有些画蛇添足。 完全可以上来就把材料改刀处理成碎末，没必要中间多一道无用的程序。 这样改刀再搅碎成馅看上去是没有必要的步骤，其实这样做的目的是为了增加口感。 切碎的材料跟切成丁再搅碎的材料，颗粒大小上完全不同，或者说有大有小。 在品尝的时候不至于吃不到其他配料的口感和味道，还能丰富成菜的口感，增添额外的滋味。 灌好鸡蛋以后，杨振兴把鸡蛋再次放入蒸笼，下面用筷子配合笼屉中间的孔洞固定好鸡蛋，防止歪倒把里面的蛋液和内馅流出来，影响最后造型。 在等待蒸熟的时间里，他立刻帮着处理另外两道菜。 这时候李洋的鸡蛋清已经打出泡，杨振兴马上把王朝阳那边已经拆出来大概一半左右的龙虾肉拿过来剁成泥。 接着跟鸡蛋清一起，加入盐、胡椒粉和高汤，不停抓拌制作成虾茸。 做好之后另拿来一口锅倒入高汤烧沸，接着用一把小勺子舀起虾茸放在高汤里煮熟，制作成一个个椭圆形的小虾球。 李洋则加入了王朝阳的工作，帮着迅速把剩下没拆好的龙虾肉全部取出来。 龙虾拆完，提前在盘子里将虾头虾尾摆成造型，李洋把剩下的虾肉剁成泥。 王朝阳这样开始砸核桃，取出核桃仁从中间掰成两半，泡在温水里准备剥去外皮。 这时候主持人朱轶走了过来，看到杨振兴他们的操作以后，对杨振兴和两位助手采访询问。 “杨师傅您现在是在制作虾球吗？” 杨振兴一边控制着勺子，一边观察着锅里先下进入的虾球，时刻捞出来，同时回答道：“对，现在是制作龙虾鸡蛋卷的一部分。 我准备用鸡蛋清和龙虾肉制作成的虾茸做成虾球，另外再用鸡蛋黄加入虾肉再制作成鸡蛋卷。” 高会长这时候点评道：“虾茸菜在鲁菜里是很大的一个分类，跟鸡茸菜一样，能够制作出许多耳熟能详的菜品。 杨师傅能把蛋黄和蛋清分开，分别利用，用两种完全不同的烹调方式，结合制作出一道菜，确实十分有创意。” 另一位烹协理事附和道：“鸡蛋清和鸡蛋黄的口感大家吃过都知道，完全是不同的。 杨师傅通过这两种方式充分发挥出蛋清和蛋黄不同的口感，这个想法非常好。 他这个点子应该是在其他老菜上借鉴过来的。” 高会长对这个评价给与了很高的肯定，他点头说道：“作为新时代的厨师，我们不能永远都沉浸在前辈们创造出的老菜上。 吸取和学习老前辈们创造出来的菜上面的创意和做法，结合自己的想法和其他不同的制作方式创新出全新的菜品出来。 这才应该是我们国家烹饪事业持续进步的关键。 希望全国能有更多厨师跟杨师傅一样，在前人基础上不断创新出更多的菜式。” 如果蔡翔认识上一场跟杨振兴同场竞技的张宏材，估计就能够完全理解当时比赛的时候对方的那种心情。 两个人见了面应该会抱头痛哭。 刚才主持人过来采访他的时候，评委们只是稍稍点评了几句。 看到他制作狮子头，又把话题转到了其他创新狮子头的菜品上面。 他这道清蒸鸡蛋狮子头同样也是新的想法和创意，也没有其他厨师做过一样的菜。 跟杨振兴的龙虾鸡蛋卷一样，这道菜也是蔡翔自己创新出来的新菜。 结果显而易见，评委们对杨振兴的评价简直高的没边，他这里却寥寥几句收尾。 这种态度上明显的差别对待，让蔡翔跟他的两位助手心里十分憋屈。 把虾茸全都制作成小虾球，杨振兴捞出控水，接着倒掉高汤，刷干净锅以后，开始制作李洋处理好的鸡蛋黄，准备制作成蛋卷。 李洋这边清理完收尾，拿出虾仁和猪肥肉，分别剁成泥，加入鸡蛋清、盐、料酒和高汤开始搅拌到上劲。 王朝阳则把核桃仁的皮剥干净以后，捞出刚开始时下锅已经煮好的鸡蛋，剥去外壳，顺长切成了两半。 接着两个人在鸡蛋刀口铺上干淀粉，抹一层虾仁和肥肉制作成的虾泥，中间按进去半瓣核桃仁。 再少加调整，将表面抹匀，制作成外观看上去是一颗鸡蛋，其实是一半鸡蛋和一半虾泥的‘鸡蛋’。 制作好后，洗干净手，又继续处理杨振兴已经摊出来的一整张鸡蛋饼。 去掉四周边角切成方形，然后划出五厘米的长条，卷成鸡蛋卷，摆放在装饰有龙虾头尾的盘子四周，中间把煮熟的虾球用勺子小心码齐。 龙虾鸡蛋卷到这里已经算是制作完成。 第九百六十章 比赛结束 做了个薄芡浇在中间的虾茸球上，李洋把做好的龙虾鸡蛋卷端到了完成区域。 这时候，现场再次敲响了鼓声，广播提示比赛只剩下十分钟。 “比赛已经进行了二十分钟，我们看到京城的杨师傅这边刚刚完成了第一道菜，蔡师傅这边有两道菜正在收尾。 不知道两位师傅能否在规定时间内完成三道菜的制作。” 抬头看了眼对面的蔡翔那边，杨振兴注意到对方确实有两道菜正在进行最后的摆盘。 虽然中间有不少东西挡住了视线，但看那架势，杨振兴猜到了两道菜应该是清蒸鸡蛋狮子头和芙蓉鸡蛋羹。 哪怕不知道最后一道海珍鸡蛋，不过杨振兴多少还是能猜出来怎么回事。 无非是用高档海产品加在鸡蛋里炒罢了，除此之外他想不出来对方还能有什么花样。 如果是其他做法或者造型，名字里肯定一开始就带上了。 跟他做的龙虾鸡蛋卷一样，上来就直接告诉你我要做鸡蛋卷，这道菜以鸡蛋卷为主。 无心继续留意对面蔡翔的情况，杨振兴把精力继续集中在自己的烹制上。 核桃蛋的虾泥部分，李洋和王朝阳已经全部抹圆，形似一整颗鸡蛋。 起锅倒油，开中火，杨振兴等油温五成热的时候，逐个将鸡蛋下锅进行炸制。 为了防止油炸的过程中，因为鸡蛋和虾泥炸出来的颜色不同，杨振兴让两个人把另一半的鸡蛋外面也抹上了虾泥。 这样炸出来颜色就会统一，鸡蛋也因为早就用水煮熟，不需要担心还是生的。 同样也不需要担心蛋白会因为油炸，表面变得坑坑洼洼，起泡导致凹凸不平一点也不美观。 等看到虾泥炸到淡黄色，杨振兴捞出控油，接下来的摆盘交给了两位助手。 他这时候抓紧取出蒸锅里的五丁灌蛋。 在李洋两人帮助下迅速剥掉蛋壳，按着顺长每颗蛋切成等大的六瓣。 只不过眨眼间，现场又一次敲响了鼓声，提示比赛只剩下最后五分钟。 得亏鸡蛋壳在灌馅的时候，杨振兴在蛋壳里加了点油晃动了一圈，让蛋壳里裹了一层油。 蒸熟以后鸡蛋壳剥的十分顺畅。 不然这么短的时间想要把灌馅的鸡蛋顺利剥掉，难度不小。 普通蒸鸡蛋也不敢保证剥壳的时候让所有鸡蛋表面蛋白完好无损，一旦出现瑕疵，小一点还能弥补，稍微大一点就会影响整道菜给人带来的美观。 在家吃坑洼点不要紧，去饭店你端上来一盘剥壳鸡蛋，表面一点也不完整。 不是说不能接受，嘴上肯定会嘲讽这家店鸡蛋都剥不好。 更不要说现在还在比赛场上，完全不允许出现任何一点瑕疵。 切好鸡蛋，把刚炸蛋的油锅撤下，换了另一口干净的锅，同样用中火，倒油之后加一点葱花慢慢煎葱油。 等葱花软塌变黄，捞干净葱花，同时放入高汤、盐、料酒和姜汁，把切好的鸡蛋瓣放进去，改大火烧沸。 最后用淀粉勾芡，让每一瓣鸡蛋挂匀芡汁，关火出锅，紧接着开始最后的摆盘。 到现在为止，杨振兴制作的龙虾鸡蛋卷和核桃蛋已经出菜完成，只剩下最后五丁灌蛋摆完盘就可以结束烹制。 紧赶慢赶，他还是没能在蔡翔之前完成制作。 最后关头，对面已经举手示意自己三道菜全部做完，这一次杨振兴又是第二个完成烹制过程的选手。 “好，继蔡师傅之后，京城的杨师傅也举手示意自己三道菜已经完成！” 随着主持人的话语，现场最后敲响了结束的鼓声。 “我宣布第二场游刃有余项目时间结束！下面有请我们的美食鉴赏团品尝点评选手们制作的菜品。 首先品尝的是来自沪市代表队蔡翔蔡师傅的作品。” 按照比赛规则，蔡翔首先完成制作，他第一个站到评委席侧面，等待评委们的品评。 第一道菜上的是海珍鸡蛋，不出杨振兴预料，这确实是一道炒鸡蛋。 也跟他猜测的那样，炒鸡蛋里添加了干贝、鱼肚、鲍鱼等几样价值不菲的海珍作为配料。 可以说这是一盘全国卖价最高的炒鸡蛋。 本以为添加了这么多高价食材，这道菜应该会获得不低的评价，至少蔡翔和观众们是这样认为的。 但是品尝后的点评，让大家都大吃一惊。 首先点评的依然是高会长。 “菜做的很好，但是配料完全把主料的风头抢了过去，一点儿也尝不出鸡蛋的味道，满嘴全都是海产品的鲜味儿。 今天咱们的题目是鸡蛋，就应该以鸡蛋为主，你这道菜完全弄混了主次。” 高会长点评完，紧接着京大的营养学周教授第二个进行点评。 “这道菜蔡师傅放了不少味精吧？” 周教授没有直接开口，先问了蔡翔一个问题，看到他点头以后，这才点评道：“做菜放味精是习以为常的事情。 味精本身对人体没有直接营养价值，当然也没有什么危害，它能增加食物的鲜味儿，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。” 提了一句做菜放味精的作用，她话头一转，继续说道：“但是，炒鸡蛋的时候一定不要放味精。 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠，两种成分加热后形成谷氨酸钠，有纯正的鲜味儿。 而味精的主要成分正是谷氨酸钠，炒鸡蛋的时候放味精，会影响鸡蛋本身合成的谷氨酸钠，从而破坏鸡蛋的鲜味儿。 虽然味精对人体没什么营养价值，但任何东西吃多了对身体而言都是不好的，大量摄入谷氨酸钠，会导致出现眩晕、头疼、肌肉痉挛等症状。 会给我们的心脑血管带来压力，容易引发相关的疾病，这一点不光是蔡师傅，现场和电视机前的观众朋友们平时做菜也要注意。” 有这两位起头，接下来的评价不说也知道结果。 除了汪洋还给点面子，抖了个‘黄金版炒鸡蛋’的包袱让现场气氛轻松不少，剩下两位评委都一致给出了较低的评价。 第九百六十一章 明显的对比 上来第一道菜就遭到了这么低的评价，让站在评委席侧面的蔡翔脸色有些难看，心里更是凉了半截。 要说评委们故意挑毛病搞事情，他多少还能找个理由安慰自己。 可问题是点出来的这几点并非空穴来风，全都是有理有据的评价，让人一点也挑不出哪里说的有问题。 这就很让人难受了。 因为这些评价无疑是对他本身厨艺的质疑，有种‘你既然是厨师，连这种问题都会犯’的感觉。 心里还想着接下来的两道菜能扭转局势，哪知道剩下的两道菜点评的比第一道更严重。 “这道芙蓉鸡蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味儿，那就不要再加虾仁了，两样都加进去完全是画蛇添足，没有这个必要。” “在制作鸡蛋羹的时候，建议打散鸡蛋后先用滤网过滤一遍，只保留鸡蛋液，把里头多余的杂质还有没打散的鸡蛋液过滤掉。 这样上锅蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝的情况。” …… “清蒸狮子头的特点是滑嫩，吃起来要劲道滑嫩、口感松软，讲究入口即化又带有一丝丝嚼劲。 你把鸡蛋整个加进狮子头里面的想法十分有创意，但完全将这道菜变成了四不像。 回去之后应该再继续研究改良一下，想办法让鸡蛋和狮子头能更好的结合在一起。” “跟高会长刚才评价的一样，这道菜给我的感觉是鸡蛋和狮子头完全没有任何联系，就跟分别吃狮子头和吃煮鸡蛋两道菜一样。 狮子头没有鸡蛋味儿，鸡蛋也没有狮子头的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之间可以吸收味道，那样就最好不过了。” 三道菜的评价直接把蔡翔击沉，点评完整个人都有些郁郁。 他身边的两位助手也很失落，三个人都不知道该如何开口互相安慰。 轮到杨振兴上来点评，第一道安排的是五丁灌蛋。 跟蔡翔不同，杨振兴一上来就得到了诸多好评。 “说到灌蛋，国内最出名的要数闽省顺昌的‘仁寿灌蛋’，但顺昌灌蛋是把料直接加到鸭蛋黄里，不会把鸭蛋黄打碎。 五丁灌蛋用的是鸡蛋，把蛋黄蛋清分离，然后蒸熟的鸡蛋黄跟其他辅料做馅，加入蛋清再灌回鸡蛋壳。 这道菜现在已经几乎看不到有鲁菜厨师制作了，能在这个场合再次见到这道菜，我是很高兴的。” 作为鲁菜准泰斗，高会长确实跟他自己说的一样，现在十分高兴。 因为制作起来耗费时间，又十分考验厨师手艺，但卖价却卖不上去，所以这道菜确实很少有厨师制作，普通百姓知道的更是不多。 通过电视擂台赛，杨振兴制作出这道鲜为人知的菜式，很有利于这些近乎没人做失传的鲁菜再次进入大众视线。 有人看了这期节目可能会感兴趣，像那些平时就喜欢吃的吃主儿，私下里会到处去寻找可以吃到这道菜的地方。 产生了需求，供应自然而然的就会出现，问的多了，到时候饭店肯定会考虑让厨师长想办法做这道菜，添加到菜单里面。 这样一来就等于拯救了一道没人做的失传菜品，不会让它消失在历史长河里面。 高会长点评完这道菜代表的意义，周教授接着在营养学上给予了肯定。 “鸡蛋味甘性平、滋阴润燥、养血安胎，本就是很有营养的食物，这道菜又搭配了其他几种营养丰富的配料，让营养价值更高，非常适合各年龄段的人食用。” 跟着周教授，汪洋也给出了好评。 “这道菜入口咸鲜香浓，不光能分别吃到蛋黄跟蛋清的口感和味道，还能品尝到其他几种配料的味道口感。 而且几种配料比如香菇，都是本身味道较大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不会产生冲突，水平确实很高。” 一道菜，直接让蔡翔彻底没了取胜的心思。 只要杨振兴剩下的两道菜没有太明显的问题，即使得到的评价一般。 蔡翔知道仅靠这一道菜，对方就能完全把他击败。 第二道端上来的是核桃蛋，虽然没有第一道评价高，但也能看出评委们的满意。 “川菜里有一道鸳鸯蛋，很多酒席上都能吃到，不过鸳鸯蛋用的是猪肉，里面也没有加入核桃。 说起来这道菜现在同样很少有厨师会做，鲁菜就不用说了，川菜也只能在下面村镇的宴席上偶尔可以吃到。” “核桃可以补脑养生，适合儿童跟体质虚弱的人群食用，是国内公认的传统健脑益智食品。 跟鸡蛋搭配，又用虾泥包裹，哪怕不喜欢吃核桃的小孩子也会爱吃，可以同时吃到每天必须的鸡蛋跟核桃，这道菜可以说是一道经典的养生食膳。” “听了周教授的点评，我觉得我回家就得研究研究这道菜怎么做，以后每天给我家小孩儿做着吃。 而且不光小孩儿喜欢吃，其实这道菜我觉得大人也十分欢迎，可以说老少皆宜。” 前两道杨振兴制作了近乎失传的菜品，对接下来第三道菜，大家的期待变得更高。 毕竟最开始制作前可是说了，这道菜是杨振兴现场临时想出来的创新菜。 尤其是在前两道快要失传的老菜后面，整个气氛已经烘托出来，做完失传老菜，又出现了刚创造的新菜。 这样的搭配无疑更有噱头，也更能吸引大家的眼球。 结果没有让人失望，第三道龙虾鸡蛋卷，评委们同样给出了一致好评。 一道菜鸡蛋两吃，有蛋清制作的虾茸虾球，有蛋黄制作的蛋卷，不同口感不同味道，完全将鸡蛋的特点表达的淋漓尽致。 而且在鲜美的龙虾肉衬托下，让这道菜在味道上更鲜美，丰富了口感。 最主要的是龙虾肉并没有完全抢了鸡蛋的风头，通过龙虾肉本身鲜美的特点，凸显出了鸡蛋的鲜味。 仅仅通过这一点对比，杨振兴和蔡翔的水平高低立刻体现出来。 一个使用食材原本的鲜味突显主料，一个通过味精调味展现食材鲜美。 还没有给出最终的打分结果，现场所有人都知道了这一场擂台赛最后的胜负。 第九百六十二章 考评内容公布 没有任何意外的取得了第二场擂台赛的胜利，杨振兴只需要接下来的一场比赛再次守擂成功，就可以获得最终大赛的参赛资格。 这让杨振兴多少感觉轻松不少。 虽然他并不认为自己会在擂台赛上失手，但突然加入日程的拍摄，还是让他原本就紧凑的工作变得更加繁忙。 同时杨振兴很庆幸鲁省台那边自己的节目，一个月只需要用一天时间录制。 一次录制可以播放一个月四周时间的节目内容，避免了他在车马上耗费更多的时间。 公司的中央厨房经过试运行现在已经完全走上正轨，这些日子那边招募了不少年轻厨师还有下岗妇女工作。 同时购入了几辆冷冻车，招募了几位司机组成了自己公司运输车队，每天随时都可以给所有门店运送处理过的食材。 每天处理食材的能力直线上升，甚至有种公司二十多家饭店的消耗，还赶不上中央厨房处理速度的错觉。 食材处理上提高了效率，开设连锁饺子店的计划，也再次拿到了台面上。 后勤保证这块公司差不多打好了基础，顶多后续如果建设自己的养殖场可能会花费一些资金。 其他地方几乎没有了要继续投入资金建设的环节。 按照许南和刘建业几个人的说法，接下来文泉春餐饮公司会正式驶入高速发展的快车道。 不过还没有来得及好好研究饺子店的事情，京城烹饪协会的工作人员，联系到了杨振兴。 没有意外的是为了评选京城厨师荣誉称号的事情。 早就知道国宝级烹饪大师跟特级烹饪大师名单提前都内定下来，对于工作人员通知杨振兴准备京城烹饪大师的考评，他内心没有一丝波澜。 考评资格都是由京城烹饪协会对外发出邀请，只有接收到邀请的厨师才有资格参加。 如果没有接到邀请，就算自己想要去报名，也不会批准加入这次的考评。 考评内容说起来很简单，分为‘文试’和‘武试’，但实际上难度不小。 ‘文试’就是答卷子、笔试，主要考察的是厨师在专业知识上面的水平。 内容除了传统餐饮文化相关内容，比如这道菜的起源、这首诗说的是哪道菜之外。 也包括了许多烹调时需要注意的地方、餐饮行业后厨管理、卫生管理等诸多方面。 可以说涵盖了从基础知识到经营管理方方面面的问题。 至于‘武试’，指的是厨师动手烹制菜品，在规定时间内烹制出题目要求的菜品。 从而考验厨师从基本功，到火候调味所有方面的内容。 说白了就跟厨师考资格证书内容一样，只不过标准会比平时考试要求高出几个档次。 动手操作方面杨振兴没有任何问题，从小阅读过诸多菜谱和古籍，对于传统文化部分同样没有难度。 但是剩下的文试部分，杨振兴不得不开始购买大量专业书籍临阵磨枪。 别看他平时也会在后厨进行管理工作，饭店后厨类似卫生、消防、排烟排水等要求也都十分清楚。 可许多更具体的部分，还有一些细节上面的专业知识，说实话杨振兴还真拿不准。 毕竟他通过实践还有拜师学习到的东西，不一定就是课本上的标准答案。 就跟没拿驾照就会开车的人，为了考驾照再去学车，一些实际上轻松习惯的操作，按照驾照考试就是不合格。 很明显的例子就是考驾照不允许空档滑行。 但是实际当中开车，很多人在看到前面红灯以后，都会直接空挡滑行过去。 放到考试里面，哪个考官会给这样的操作打分？ 还有路口拐弯调头时，调头前从哪个车道，调头后也应该驶入哪个车道，想要变道就必须在原车道打转向灯再变道。 现实中又有几个人按照规定标准去调头？ 所有人都会调头后在哪个车道，就直接在那个车道继续行驶吧？ 道理是一样的，考评时的正确答案肯定也是如此，杨振兴要是把平时的习惯代入考试里面，不合格就是最终的结果。 所以杨振兴直接取消了继续跟高园园学习经营方面的知识，开始埋起头恶补烹饪教材。 同时还时不常的喊来自己的徒弟张艺和王宏，向两个徒弟请教问题。 毕竟他的徒弟里面，就只有这两个人是真正意义上从正规烹饪学校科班出身的。 找他们俩总会没错。 可惜的是哭了张艺跟王宏两个人。 在完成每天布置的教学任务之余，还要翻出自己曾经的课本跟杨振兴一样恶补知识。 至于原因大家都懂，毕业后大多数学生基本在拿到毕业证的时候，就把自己学到的东西还给了老师和学校。 再加上两个人也不是学霸，许多专业课程都抱着能及格过线就成功的心态。 应付基础的知识可以，但面对杨振兴考评烹饪大师这种层次的内容。 几乎等同于普通本科毕业生面前摆着直读研博的水平的试卷。 本身作为徒弟，也不好直接跟师父开口说他们其实学习成绩不好，没有那个水平和能力，不然回头杨振兴该怎么看他们？ 所以只能再次拿起课本学习以前的知识，算是重读一遍学校。 不过两个人心里倒也懂得分寸，明白的直接说，不明白的也不会装懂胡扯。 他们知道如果胡扯的话，自己师父接受考评时肯定会露馅，最后如果没有评选上烹饪大师，那后果比做任何事情都要严重。 当遇到不明白的地方，就会直接说不知道，然后利用空闲时间打电话或者直接上门去拜访自己在烹饪学校的老师。 从老师那里得到答案以后，再回来告诉杨振兴。 虽然麻烦了许多，但答案的正确性上无疑得到了保证。 当然张艺和王宏也不是没有因此收益。 通过跟着师父杨振兴重新学了一遍涵盖所有方面的专业知识，两个人对很多早就遗忘或者从来都不知道的方面加深了印象。 结果就是两个人在平时工作练习的时候，领悟和学习速度比之前快了一大截。 这个结果让他们内心十分欣喜，从而可以看出学习专业知识并非一无是处，对未来的工作还是可以起到非常大的帮助和作用。 第九百六十三章 节目播出的影响 在杨振兴忙着准备参加京城市烹饪大师荣誉称号考评的时候。 他参与拍摄的第一期电视烹饪擂台赛终于在央视第二频道播出。 不出意外的，不管是第一个刀工项目处理鱼切鱼丝，还是热菜时的文思豆腐切法跟大翻锅绝技，都引起了广泛讨论。 对于一般人而言，厨师颠勺是很常见的事情，并不算多么稀奇。 不管是街边大排档还是苍蝇小馆，经常能见到兼职厨师的老板使用这种技巧。 甚至一些家里经常做饭的，也可以轻松的在做菜时颠勺。 技术高的烙饼时不借助铲子等其他工具辅助，也能做到凭借技巧用炒锅翻面。 但是整条鱼这一类容易碎又个头比较大的食物凭着大翻锅可以完整不损的翻面，说实话还真没多少人亲眼看过。 更别说杨振兴这种好几块豆腐，都不是一个整体，零散的食材在锅里，都能完美的凭借大翻锅把食物翻面。 要说大翻锅是颠勺的进阶版高级技巧，见多了颠勺，对大翻锅并不会感到太多惊讶。 那么切文思豆腐，让很多人都大开眼界。 现在国内电视娱乐说实话还处于起步阶段，正在向巅峰阶段过渡，处于上升期。 完全没有过几年大量引进或者抄袭国外综艺那种井喷的状态。 美食综艺和美食纪录片几乎没有，有的也大多以教学形式为主。 跟《天天饮食》和杨振兴主持的《杨师傅家常菜》这种，在电视上教观众们如何做菜。 所以绝大多数人只在平日里听说过文思豆腐的名号，可能也有见过图片或者品尝过成菜的。 但亲眼目睹整个文思豆腐是如何切出来的，少之又少。 虽然杨振兴不是第一个在电视里表演文思豆腐切法的人，可他至少在很多人心里，是第一个在电视上表演出来的。 只能说天时地利人和，有央视的平台，有《生活》栏目积累下来的观众和口碑。 还有烹协等其他三方共同宣传努力的结果，把电视烹饪擂台赛打造的十分精彩。 综合上面这几点，杨振兴可以说占了大便宜。 过段时间收看电视的观众可能会忘了杨振兴是谁，但至少这段时间里，全国很多收看了节目的观众，都知道了京城有一位又年轻，实力又非常高的厨师。 最直观的效果就是节目播出后，文泉春平时就人满为患，现在直接预约到了三个月以后。 不光京城本地人，不少津门、沪市还有国内其他城市的老板或者喜欢吃的吃主儿、明星艺人，都打电话来预约包间吃饭。 而且在节目上被授予金牌菜的开水白菜豆腐，这几天点餐率飞速升高。 几乎每一桌来吃饭的人，都要点一份尝尝。 导致原来文泉春三家店每天只需要准备一锅高级清汤，现在准备三锅都可以卖完。 多出来的那两大锅高汤，全都用来做这道菜了。 搞的杨振兴新收的四个徒弟都快要疯了。 刚结束刀工训练，开始练习颠勺的他们，两个被分配到骡马市店，另外两个分别分配到煤市街店和崇文门新世界店。 从早上到店里开始，一直到晚上打烊下班，别的什么都不干，就只需要他们闷头切文思豆腐。 杨振兴的这个决定虽然有磨练徒弟的想法，但更多的还是出于支援上的考虑。 毕竟文思豆腐不是随便来个人就能切好的，刀工不熟练可切不出来。 店里面说实话只有每家店的主菜，也就是砧板师傅水平足够。 吴立俊四个人也就仗着刚结束刀工练习不久，手还没有生，加上杨振兴的练习标准要求严格，才有资格去各个店里支援工作。 就这样也不是说每块豆腐都能成功，失败率还是有三四成左右。 别看失败率不低，比起其他砧板切配学徒或者帮厨，他们的成功率已经很高了。 其他人甚至连成功率三四成都做不到。 节目的宣传让更多人知道了杨振兴和文泉春，也吸引了很多人前来一探究竟。 看着店里面墙上挂着的杨振兴和几任副总理甚至跟主席的握手照片，还有许多知名艺人来电吃饭时的合影。 再加上各种获得的奖项跟颁发的铭牌，大家都深深体会到了杨振兴的厉害之处。 同为老字号，文泉春哪怕已经有数百年历史，但是跟京城其他老字号相比名声不显。 经过这次节目上的宣传，文泉春的地位一下子跟京城许多鲁菜老字号比肩，在名气上成为了同一层次的存在。 这可让杨兴盛还有他的几位师弟欣喜不已。 原本都不怎么去店里的老人们，这几天几乎天天都打扮的利利索索，一大早刚开门就跑去店里招呼客人。 遇到喜欢研究的吃主儿，还会坐下来跟他们介绍文泉春的历史。 以前只在皇亲国戚之间流传的‘高汤杨’的称呼，再次在京城被人提起。 并且配合着用高汤制作的开水白菜豆腐、跟用高汤下饺子这一点，彻底的坐实了‘高汤杨’的名号。 刘建业、许南还有钱振华看的十分清楚。 借着这股东风，公司旗下的鸿兴饺子馆迅速把第一家店开了起来，并且第二家和第三家分店也都选好了地方正在装修。 虽然饺子馆在名字上有蹭钱振华老东家鸿兴楼的嫌疑，饺子馆现在门店数量也只有一家。 但是吃饺子去鸿兴饺子馆已经成了许多爱吃之人之间流传的一个共识。 钱振华还抽调了原本店里面不少饺子师傅，调去中央厨房专门负责相关食材制作和处理。 从饺子皮到饺子馅，基本上全都是在中央厨房由这些饺子师傅监督带领着其他工人进行制作。 然后把做好的半成品再用冷藏车运送到店里面，再由留在店里的另一部分饺子师傅，和其他帮厨或者聘请来的下岗职工作为饺子工包起来售卖。 没想到当初有些勉强的答应参加电视烹饪擂台赛，居然会在节目播出后带来这样的利益和影响。 说实话杨振兴心里十分高兴。 只要能一直坚持现在的品质不打折，按照这样的发展速度发展下去。 距离他把门店开遍国内，最后开到其他国家的梦想指日可待。 第九百六十四章 女友 店里突然忙碌起来，让杨振兴不得不压缩了为准备考评恶补烹饪知识的学习时间。 把更多的精力都放在了店里面的经营上。 不仅如此，暑假进组拍摄电视剧的女朋友高园园，从拍摄开始到现在，他也没有抽出空过去探过班。 光是准备考评和监督店里生意这两件事，就让杨振兴忙的转不过来。 好在京城烹饪协会那边打来电话，让杨振兴去领准考证明，顺道可以看一看考场。 隔了一天，就开始了第一场笔试的考评。 即使提前恶补了快半个月的知识，但考卷上许多内容杨振兴依然不知道课本上的标准答案是什么。 毕竟提前准备的时间太少了，根本就记不住太多东西。 他最后只能凭着这些年积累下来的实际经验，按照记忆里课本上的描述方式，尽可能把答案写的规范一些。 至于剩下到底能获得多少分，只能听天由命，全都看批卷的评委们如何打分了。 ‘文试’过不去，接下来的‘武试’自然无从谈起。 再说就算‘文试’侥幸闯过去了，‘武试’对杨振兴而言没有任何挑战。 所以忙完了荣誉称号考评这边的事情，杨振兴总算放下了心里的一件事情，终于可以把所有精力全都放在顾客呈井喷状态的文泉春鲁菜馆这边。 就在繁忙的忘了日子的时候，高园园高中时的好闺蜜孙嘉依罕见的给杨振兴打来了电话。 “杨哥吗？我是嘉依，你现在方便说话吗？” “稍等一下，我先换个地儿。” 第一次接到女朋友闺蜜的来电，让杨振兴很意外。 虽然这会儿他已经开始准备晚上的营业，但还是停下了手上的工作，找了个安静的角落继续通话。 “好了，打电话来是发生了嘛事儿没？” 电话里，孙嘉依语气有些着急又有些低落的说道：“园园她拍电视剧好像遇到了困难，我昨天早上坐车过去看她，发现她精神状态不是很好。” 一听这个，杨振兴有些着急，赶紧问道：“是有人欺负她了吗？你具体跟我说说。” 紧接着，孙嘉依简单的说明了一下情况。 原来今天夏天暑假，刘凯给高园园接了一个大制作的电视剧主角，是两个女主角的其中一个，可以说是这部电视剧的主演之一。 项目还是高园园跟着学习表演的黄老师帮忙牵的线，后来刘凯走了一些关系把角色拿了下来。 对方觉得她已经学习的不错了，基本可以出师。 帮忙牵线除了两人学习期间师生关系不错，那位黄老师很欣赏高园园的态度，觉得这个礼貌又聪明漂亮的姑娘人很好。 为了学生考虑，这才帮的忙，同时也检验一下学习了快一年的成果如何。 当时通过了面试签了合同以后，第一次作为主演参加大投资、大制作的名著改编电视剧，高园园十分高兴。 为此杨振兴还专门打电话给这会还在全聚德的袁超英袁师傅，专门给烤了一只鸭子，请爱吃烤鸭的高园园好好的吃了一顿。 来庆祝高园园拿下了期待已久的大制作主演。 可惜的是，带着美好的期待和憧憬进了组，却发现剧组大部分都是港台的演员和工作人员。 不光工作人员说粤语，连导演都是如此。 之前一直参演都市爱情或者青春校园类型的高园园，第一次拍摄古装剧，很多经验都没有，甚至连站位都不清楚。 跟导演在语言上又沟通不畅，听不懂导演说的什么。 所以在拍摄的时候，高园园失误连连，是所有演员里被‘喊卡’最多的那个。 再加上拍摄这部电视剧，为了选择适合的外景地，剧组可以说走遍了京城远近郊区。 很多地方都是荒山野岭，连条路像样的山路都没有，都是遍布浓密灌木丛的羊肠小道。 不光演员要全都自己往山上爬，剧组摄像师灯光师道具师，还要扛着各种沉重的设备上山。 陡峭的山路加上蚊虫叮咬，天气又酷热，困难可想而知。 剧组那么多人，出工一天成本都要几十万。 高园园在拍摄时一直出错、一直重拍，严重拖累了拍摄进度。 原本几个小时拍完的部分可能要拍大半天，半天拍完的可能要一直持续到太阳下山。 种种情况加起来，高园园在剧组的遭遇可想而知。 导演还有些耐心，其他演员都是这么走过来的，心里也能理解，可其他剧组工作人员肯定受不了。 高园园又不是什么大演员，明里暗里的冷嘲热讽没少受着。 所以一下子身上的压力就变得越来越大，可越是有压力，越放不开，拍摄情况只会越糟糕。 “我觉得你如果有时间，最好抓紧过去看看她，园园这会儿压力很大，晚上一起在宾馆的时候，大半夜我都能听到她藏在被子里哭。 每天都失眠，脸上黑眼圈化妆都快遮不住了，而且整个人也十分憔悴。” 听完孙嘉依的说明还有分析，杨振兴心疼坏了！ 打听完这几天剧组在什么地方拍戏，道谢之后，他挂掉了电话。 看了眼时间，杨振兴收起手机，出了厨房找到前面的刘建业，说道：“狗子，今儿晚上我不回家睡了。 下班儿你自己个儿回去吧，到家后跟爷爷说一声，告诉怹我去园园剧组探班。” 刘建业不知道内情，挤着眼睛调侃着说道：“晚上这是要去过二人世界吗？” “世界你个头！” 杨振兴没好气的拍了刘建业脑袋一下，说道：“刚园园朋友来电话，说她在剧组拍戏进展不是很顺利，最近压力很大。 我有点儿担心，过去看看她的情况如何，看看能不能开导开导她。” 听到是正事，刘建业也收起了嬉皮笑脸，点头说道：“我知道了杨哥，不行你这就过去吧，晚上有我看着，后头还有程姐，你不用担心。” “没事儿，晚上下班儿我再去也来得及，去早了他们在拍戏我也只能站一边儿干瞪眼看着，去早了也没用。” “那行，有事儿到时候你打电话，说不定我认识的那些明星朋友能帮得上忙。” 第九百六十五章 深夜探班 交代好刘建业，杨振兴又给高圆圆现在的经纪人刘凯去了个电话。 电话里确认了一下今天拍戏结束的时间，还有剧组今天晚上休息的宾馆位置。 拜托对方晚上给剧组通个气说一声，告诉那边他会过去看高园园，省的到时候到了地方，因为没提前打招呼，不答应他这个外人进宾馆。 刘凯表示会安排好，让杨振兴放心的直接去就行，杨振兴这才收起手机，再次投入到晚上的营业工作当中。 晚上下班看了眼刘凯之前发来的位置信息短信，看到剧组在天门山，过去大概四十公里左右。 就先把帮忙买了一后备箱点心的助理王鹏送回家，完后自己一个人开车本着天门山驶去。 这时候京城交通还不像后面那么发达，当然为了迎接08年奥运会，现在到处都在建设基础设置。 但是往天门山走，路上还是会走许多小路。 有不熟悉位置的原因，花了两个多小时，一直到过了十二点，杨振兴才找到了剧组入驻的宾馆。 看着明显是乡镇那种规模不大的宾馆，杨振兴心里又是一阵心疼，感叹拍戏有时候确实很苦。 不光要周转许多外景地拍摄，住的地方也不算是多好。 虽然赚的钱确实很多，可这也是吃了不少苦才赚来的。 因为刘凯提前打过招呼，在杨振兴出示了身份证表明身份以后，剧组值班人员带着他来到了高园园的房间门口。 “晚上小点儿声，明天早起还要拍戏，宾馆比较简陋，不要打扰其他屋子的人休息。” 用怪异的眼神叮嘱了杨振兴几句，剧组值班人员就回去继续值班去了。 搞的杨振兴一阵无语，知道对方这是误会他了。 不过他心里也能理解，毕竟大半夜的那么远跑过来，怎么看都像是为了那种事来的。 敲响了房间门，里面立马传来的高园园询问的声音。 “谁啊？” 杨振兴记得刚才工作人员的叮嘱，贴着门低声说道：“园园，我杨振兴，你睡了没有？” 说完后，只听到屋里传来一阵低呼，然后是急匆匆拖拉着拖鞋的声音。 打开门看了一眼，确定真的是男朋友过来了，高园园一脸欣喜，这才打开另外的链锁，拉开门让杨振兴进了房间。 “杨哥儿你怎么大半夜的过来了？” 关上门，高园园在身后满是雀跃的问道。 杨振兴大量了一下房间，发现这是一间标准间，一张床被子掀开了，另一张床上放着打开的行李箱，衣服什么的都乱糟糟的堆着。 不过房间其他地方倒挺干净，就茶几上放着水杯和剧本，应该是睡觉前在研究明天的拍摄部分。 转过身，杨振兴伸手把高园园耳边的头发别到耳后，有些责怪的说道：“怎么？我就不能来看看你？” “哪有啊！” 拉着杨振兴坐到床上，高园园盘着腿，抱着他的胳膊撒娇道：“我不是害怕你因为我再耽误了公司的事儿吗！” “头几天刚结束了京城烹饪大师称号的考评，现在基本没别的事儿了，所以有时间了我下班儿就迫不及待的跑过来见你来了。” 看着高园园的脸庞，杨振兴是一阵心疼。 原本青春靓丽的女孩，现在脸颊多少有些消瘦，眼睛下面的黑眼圈又大又深，跟孙嘉依电话里说的一样，整个人非常憔悴。 “这么晚了你怎么还没睡觉？明天起得来吗？睡不醒拍戏怎么办？” 靠在杨振兴肩膀上，高园园说道：“刚读完剧本正准备睡呢，谁知道你这个时候过来了。” 低头一打量，杨振兴立马抽出胳膊，撩开高园园因为拍戏接的长发，看着耳朵后面的位置，吃惊的问道：“你这是怎么了？怎么这边少了一块儿头发？” 没想到自己男朋友居然连这么隐蔽位置的变化都一眼就能发现。 高园园是又欣喜，又感到委屈。 想到这次拍摄期间经历的事情，感情一下子爆发出来，眼泪跟水龙头一样，止不住的往下流。 “杨哥儿，我不想拍戏了！我还是回去朝九晚五的当上班族上班吧！” 一手把人揽到怀里，杨振兴伸手擦着女友脸上的眼泪，轻声温柔的问道：“怎么了？受委屈了吗？能跟我说说吗？” 许久没有人可以倾诉，高园园一股脑的把进组以后发生的事情全都说了出来。 “导演和剧组都是港台那边儿的，他们的站位还有拍摄方式跟我之前遇到的完全不一样，我一直都找不准位置和镜头。 导演也光说粤语，很多我都听不懂他说的什么，而且之前拍戏拍电影遇到的导演，犯了错都会站在我这边儿为我考虑。 都会十分温柔的告诉我应该怎么做，应该怎么去拍戏，这个导演不这样，他上来直接就跟我说我不行，我这样拍不对，问我到底会不会拍戏。 当着那么多演员还有工作人员的面儿，一点儿面子都不留，就只会数落我！” 巴拉巴拉的说了一堆，杨振兴知道了到底都发生了什么。 不过内心里虽然心疼，但是他却不认为那位导演的做法有什么错误。 既然当演员演戏，而且还是主演，自然会把你当成职业人员来对待。 就跟厨师一样，既然要做厨师，肯定要有扎实的基本功，不能说进了厨房什么都不会，不会洗菜也不会切菜。 那样肯定会遭到厨师长和各个头头的批评。 在杨振兴看来，现在高园园遇到的事情就跟她是没有基础的新手直接上了炒灶一样。 当演员连基本的站位走位都不会，就算是港台那边剧组拍摄习惯和之前遇到的内地剧组不同，但这不是理由。 不明白那边的拍摄习惯，为什么在开拍之前不提前去了解学习？ 说到底还是前期的准备工作没有做好，提前预习过课本，那还会有正式拍摄以后这么多问题？ 不过道理虽然是这个道理，杨振兴肯定不可能现在跟高园园这么说。 人已经压力大到都开始掉头发了，这时候需要的是身边人的鼓励。 如果一味地指点批评，只会让情况变得更加糟糕。 第九百六十六章 剧组送礼 不知道是不是杨振兴来了以后心里放松许多，还是把满肚子委屈跟男朋友全都倾诉出来。 还没等杨振兴想好了怎么安慰高园园，就发现她已经靠在怀里睡着了。 看这个样子确实是最近因为压力太大每天晚上都会失眠。 把心里的情绪完全释放以后，积攒的疲惫终于爆发，身体不自觉的进入恢复状态。 把女孩小心的放在床上盖上被子，杨振兴找了条干净毛巾，在卫生间用淋浴头的温水湿了一下，擦干净高园园脸上的泪痕。 然后自己把隔壁床上的行李蹑手蹑脚简单收拾干净，也没有洗澡，直接倒头就睡。 一夜无话，晚上值班的工作人员以为的十八禁画面并没有发生。 两个人相安无事的一觉睡到了早上。 虽然昨天晚上休息的很晚，在店里忙活一天，下班又开了那么久的夜车，身体很疲惫。 但多年养成的生物钟依然让杨振兴不到七点就醒了过来。 看着依然在旁边床上睡得死死的高园园，杨振兴放轻手脚洗了把脸，找到宾馆准备的备用牙刷刷完牙。 直接离开了房间，找到昨晚值班的工作人员，打算拜访导演和其他演员，将带来的点心送出去。 结果到了宾馆大厅里才发现剧组已经吃完早饭，正在收拾装备准备出发拍戏了。 在剧组包下的宾馆突然出现一个陌生人，并没有造成太多轰动，大家只是投来了各种冷漠或者暧昧的眼神。 不等杨振兴找人询问，就看到一个光头的中年男子迎着他走了过来。 “你好，请问你就是昨晚上来看高园园的亲属吧？我是剧组的制片主任，她现在起床了吗？马上就要出发去拍摄了。” 杨振兴握住对方伸来的手，客气的说道：“主任您好，我是园园的男朋友，昨儿个突然过来，给剧组添麻烦了！ 她现在还没醒，我上去把她叫起来。” 制片主任看杨振兴态度很不错，本来对年轻人这样胡搞有些不满，但态度和蔼不少。 毕竟后半夜跑来剧组的宾馆探班女朋友，都是成年人，要说晚上不发生点事情谁也不信。 折腾一晚上，演员第二天起不来，或者休息不好，肯定会影响拍戏进度和个人状态。 作为制片人的助手，每天就很头疼流水一般花出去的支出，心里肯定希望这部戏演员状态能一直都保持一个高水准。 这样可以加快拍摄进度，尽早进入后期制作，然后上电视播出。 尽可能的节省成本，还能早日把投资收益收回来。 他点点头，温和的说道：“倒也不用那么着急，剧组八点半出发，还能多睡一会儿。” 心里知道这是制片主任客气的话，杨振兴也没信对方可以多睡一会的说法。 他客气的和对方说了一声，然后转身回房间把还在睡觉的高园园喊醒。 “园园，醒醒，该出发去拍戏了！” “唔！几点了？” 高园园闭着眼睛，因为劳累脸上有些水肿，不情愿的喃喃问道：“是不是快出发了？我定的闹钟怎么没响？” 杨振兴虽然希望高园园还能继续躺床上休息。 但是想到刚才楼底下看到剧组已经在搬东西准备了，只能狠心的把人从床上拉起来。 “快点儿起来吧！下头剧组已经在收拾东西准备出发了，再不起来真迟到了！” 听到这话，高园园才猛地睁开眼睛，马上找到闹钟看了眼时间。 发现已经过了七点，有些慌乱又有些埋怨的说道：“杨哥儿你怎么不早点儿喊我！昨天剧组说八点半出发，我还得吃饭化妆换戏服呢！ 这个点儿了也不知道来不来得及！” 说完就拿着自己的洗漱包跑进卫生间收拾卫生。 杨振兴无奈的撅着嘴摊摊手，隔着门说道：“那你先收拾着，我昨儿让王鹏买了些点心，我先下去把东西给剧组的人送出去。” “我知道了杨哥儿，谢谢你想的这么周到！你快去吧，剩下的事儿你也帮不上忙！” 转身关上门再次下楼，杨振兴找到指挥忙碌的制片主任，走过去说道：“主任，我已经把人喊起来了，这会儿准备去化妆，不会耽误一会儿剧组出发。” 制片主任对杨振兴的眼力见很满意，又跟着说了几句场面话。 看到对方心思不在聊天上，杨振兴不打算继续耽误对方工作。 他直接拜托道：“主任，不知道能不能喊个剧组的工作人员过来帮个忙？我带了一点儿小礼物，希望能有个熟悉剧组的帮忙送一下。” 不意外杨振兴带着东西来，毕竟探班带东西也不是稀罕事。 他随手招呼来一个小伙子，叮嘱道：“这是高园园的家属，过来探班来了，你跟着他过去帮个忙。” 感谢过制片主任以后，杨振兴领着那个小伙子来到了车前。 在路上，他不经意的问道：“还没问贵姓？” “我姓李，你喊我小李就行。在剧组就是个打杂的。” 没把对方说的话放心上，杨振兴客气的说道：“过来探班带了点儿小点心，剧组我也不熟悉，一会儿还得拜托您多帮忙。” 说实话没人不喜欢被人尊重，别管是真心的还是表面上装的，至少当面会让人感到舒服。 刚听制片主任说这是高园园的亲属，看样子不是家里哥哥就是男朋友。 而且开的车也算不错，至少家里趁点钱，于是小李的态度立马转变不少，变得有些热情，还稍微带点恭维。 “您说的哪儿的话，虽然我是剧组在咱们京城招的员工，但跟其他部门关系处的都还不错。 这事儿您就放心吧，我绝对帮您办的妥妥特特的！” 打开后备箱，看到里面堆的满满的三禾稻香村点心礼盒，小李对杨振兴的财力又有了一个认识。 虽然礼盒单价算不上很贵，可数量在这里摆着呢。 而且说实话一般来剧组探班的人，顶多买点西瓜之类方便分着吃的水果，再好点的买些饮料之类的。 送点心这种价格比较贵的东西还真不怎么常见。 同时作为本地人，很清楚送点心表示着什么，心里马上就明白了眼前这位高园园的亲属，可能还真不是一般人。 光看这种送礼的规矩，就不是一般人家出来的。 第九百六十六章 导演和主演 “赖导演您好！我是高园园的亲属杨振兴，临时过来探班，希望不要见怪，这是我买的一点儿点心，您请笑纳！” 在小李的带领下，杨振兴首先找到了总导演。 这部剧按照对方的说法有两个导演，一个是铁路文工团的副总团长，不过只是挂名导演，主要是为了打着合作拍摄的旗号，电视剧拍完能在内地卖个好价格。 实际上剧组的核心职位全都由港台来的人负责。 毕竟拍摄的是改变查先生小说的电视剧，拍摄这种电视，还是港台那边经验更丰富一些。 看了眼眼前微微鞠躬，双手递过来点心礼盒的杨振兴，赖导演点了点头。 同样双手接过东西，笑着说道：“早上起来听下面说园园有个朋友昨天晚上下班后过来探班，没想到还是个帅小伙。” 虽然赖导演很努力的用普通话交谈，但说话还是以粤语为主。 跟着粤菜师父康辉大师学过一点粤语，又曾经多次去过港台表演过厨艺，用粤语沟通自然难不住杨振兴。 他马上改用粤语说道：“导演说笑了，我可算不上靓仔，园园在剧组给您添麻烦了，希望您能多担待。 有经验不足的地方还请您多批评指导。” 如果刚才还是有点诧异的话，当杨振兴流利的说出粤语以后，赖导演就有些吃惊了。 一开始杨振兴说话分明是一股京片子的味道，居然马上能换成熟练的粤语对话，转变之快让他有些惊讶。 “你粤语说的可真好，还没请教怎么称呼？” “我叫杨振兴，导演不嫌弃叫我振兴就好。” 虽然来内地导戏拍摄，但眼下这时候，港台那边不管是剧组还是演员，都有一种高高在上的架势。 他们那边娱乐业起步较早，电影电视早就形成了完整的产业体系。 来到娱乐行业刚刚起步的内地，都抱着赚钱的心思来的。 而且还带着一种城市户口看贫困农村的优越心态，很多人都有些瞧不起人。 可杨振兴能熟练的说粤语，很大程度上得到了赖导演的一部分认同。 至少他以为杨振兴是仰慕港台文化的，不然不喜欢怎么可能会去学着说粤语？ 就跟现在许多年轻人喜欢看日韩综艺或者电视剧，有些想看的因为没有翻译看不懂，都自发去学习两国语言、了解两国文化是一个意思。 满意的跟杨振兴握了握手，赖导演说道：“杨生客气了，园园这个演员还是很有职业素养的。 刚开始可能有些不适应，但这些日子学习进步的很快，我很看好她。” 杨振兴心里松了口气，继续用粤语说道：“全赖导演的帮助，希望您以后能多多提携！” 辞别导演，小李拎着两大包点心走在旁边，很意外的问道：“杨老师没想到还会说粤语，您什么时候学的？” 杨振兴笑了笑，没有说实话，随意的说了几句糊弄了过去。 “之前跟团去过好几次港台那边献艺表演，领导有要求，就简单的学习了几句，应付日常交流没有太大问题。” 亮出了这一手，小李也是心里亮堂的人，接下来拜访其他人的时候，有哪些是港台那边过来的人，他都会提前跟杨振兴知会一声。 杨振兴也心领神会，遇到港台的工作人员都会选择用粤语交谈。 很快整个剧组都知道了高园园有个会说粤语，又十分谦虚有礼貌的朋友过来探班。 无形中帮高园园在剧组改变了一波印象，让许多人不再像之前那样乱说小话。 送完了剧组大大小小的领导，对一般工作人员杨振兴也没有吝惜。 虽然不像导演、编剧、策划、指导等有职务的人一样每人送一盒点心。 他还是给诸如道具组、灯光摄像组下面的一般员工送了一两盒点心让他们分着吃。 回到车里又拿了几袋子点心，接下来杨振兴开始拜访同剧组的其他演员。 因为这会演员们都在宾馆房间里化妆换衣服，杨振兴很小心的按照主演顺序和戏龄长短，挨个敲门拜访。 首先拜访的是唯一的男主角乖乖虎苏有朋。 得到对方助理的同意后，杨振兴一个人拎着点心进到了房间。 “苏老师您好，我是高园园的朋友杨振兴，今天过来探班，带了点儿点心，希望不要拒绝。” 本以为苏有朋作为年少成名的大明星会十分傲气。 但是当杨振兴进门介绍之后，立刻停止了化妆，站起来热情的伸出手说道：“杨先生您好！快请坐！让您破费了！” 握过手，接过点心直接打开，苏有朋高兴的说道：“早就听说京城的点心十分出名，这次来也没抽出机会尝一尝。 没想到杨先生满足了我的心愿，说起来我还得谢谢您的礼物呢！” 别管对方是演戏还是真情实意，就这个态度，也不怪人家能这么出名，这么些年演艺事业都红红火火。 坐下之后，杨振兴客气的说道：“园园她拍戏经验不足，还是新人，希望苏老师平时在剧组能稍微指点指点。” 苏有朋吃了块点心，闻言咽下东西，爽快的答应道：“杨先生客气了！园园还是很有天赋的，不用您说，为了拍摄顺利，平时我也有帮忙。 她这样认真可爱的女孩子没有人不喜欢，杨先生可是真有福气！” 对外说是高园园的朋友亲属过来探班，其实大家心里都明白两人是男女朋友关系。 在娱乐圈里面，杨振兴这样欲盖弥彰的说辞还只是幼儿园级别的水平。 脸色一红，杨振兴有些不好意思，道谢了一番，不再打扰对方准备，出门跟着小李继续拜访其他演员。 一圈走下来，他发现剧组的演员还都比较和善，至少表面上是这样。 而且他发现剧组工作人员大部分是港台那边过来的，但演员里却有许多的内地演员。 港台的演员差不多连一半都没有占到。 这种环境下内地人平时多少还是会在条件允许的情况下对自己人互相照顾。 当然这个条件允许指的是在不激怒其他人，损害自身利益的情况下。 不过杨振兴觉得即便这样，对高园园而言也足够了，至少不会那么孤单。 第九百六十七章 前往取景地 东西全都送出去，杨振兴最后给小李也送了一盒点心，感谢对方领着他去拜访剧组里的人，还帮他详细的介绍很多消息。 同时还悄悄给了对方一千块钱，希望对方能帮忙留意高园园的一些消息。 在刚才确认了小李作为打杂，确实跟剧组里其他组的工作人员都能说得上话，杨振兴就生起了这个心思。 不是让小李监督高园园什么的，主要是害怕后面拍戏的时候，再出现压力没有完全排解完，导致出现问题。 剧组里的人时刻跟在演员身边，如果哪里不对劲，他们才是第一时间会察觉发现的人。 让小李帮忙做眼线，自然就能轻松的打听到剧组工作人员在背后的一些八卦和闲聊。 到时候杨振兴可以第一时间得知消息，不至于等高园园的朋友们探班后发现了情况，打电话告诉他，他才知道出现了问题。 和小李达成默契，剧组也基本准备完毕，设备之类的全都搬到了车上，准备出发前往拍摄场地。 高园园在剧组化妆师的帮助下，已经完全换上了古装。 为了拍摄需要接起来的长发，给杨振兴带来了一种不同于以往短发造型的观感。 没有跟其他主演一起坐车，高园园提前打过招呼，跑过来搭乘男朋友的车跟着车队往取景地走。 在路上，杨振兴满是夸赞的说道：“园园，没想到你长头发也那么有气质！真是不管任何发型都能完美的衬托出你的魅力。” 高园园害羞的不行，轻轻拍了杨振兴肩膀一下，撒娇道：“哪儿有你说的那么好？见面就知道油嘴滑舌！” 说完，紧接着换上满是期待的表情，侧身看着杨振兴问道：“长头发真的好看吗？你喜欢我留长发还是短发？” 对于女人情绪变化速度之快，杨振兴早已经见怪不怪。 他跟着前车，保持着车距，十分有《情商》的回答道：“当然留长发还是短发都喜欢啊！我喜欢的是你这个人，只要是你，别的都喜欢。” 为了让女朋友调整心情，缓解拍戏的压力，杨振兴真可谓豁出去了。 这种平时他不轻易说出来的话，现在直接脱口而出，他自己都觉得身上冒出了鸡皮疙瘩。 但是高园园并没有察觉这一点，她以为这是杨振兴不自觉发出了心里的真实情感。 谈恋爱以来第一次听到杨振兴如此直接又肉麻的情话，让高园园满脸通红。 搭配着古装造型和妆容，仿佛古代雍容华贵的大小姐，让人忍不住亲一口。 “你贫不贫啊！问你长发好还是短发好呢，你扯别的干嘛？快点儿回答我，到底是长发还是短发！” 本以为夺命题就这么避过去了，哪知道因为害羞转移换题，又把话题转了回来。 杨振兴大脑疯狂运转，最后终于想出了一个理由，说道：“我觉得长发吧。” 瞥到高园园要开口说什么，他立马继续说下去，没能让她开口。 “当然不是说短发不好，主要考虑到万一以后你再接其他电视剧，需要长发的造型，直接省了接头发的功夫。 要是短发的造型也可以把长发剪短，届时候两头儿都不耽误，你说呢？” 凭着这个理由，果然让高园园转移了注意力。 她撅着下嘴唇，抱着胳膊点头说道：“恩，确实是这个道理，等这部戏拍完再好好考虑考虑吧。” 到了取景地，高园园让杨振兴不要乱逛，等着一会看她拍摄。 她自己作为女主角之一，被喊去在拍摄前最后检查妆容，同时跟其他演员对一对接下来要拍摄部分的台词。 正无聊的观察着剧组的工作，看着灯光师和摄像师在助手的帮助下调整打光角度和机位。 这时候他身边突然传来一道声音。 “振兴，没想到你也跟着过来了，准备看看园园的工作环境吗？” 扭头一看，发现原来是经纪人刘凯。 接过对方递来的瓶装水，拧开喝了一口，这才说道：“凯哥你也过来了？刚到吗？” 刘凯看着在对台词的高园园，没有过去打扰，和杨振兴并排站着，回答道：“恩，这地儿太不好走了！ 只要平时没事儿，我都会过来看着园园拍戏，顺便帮着做点儿事儿。” 杨振兴不可置否，点头说道：“凯哥，你觉得是不是该给园园找个助理了？这一个剧组大大小小演员几乎身边儿都跟着助理，也就那些龙套演员没这个待遇。 怎么说园园现在好歹也是女主角吧，就她自个儿孤零零的一个人儿，不是那么回事儿。” 也没关系正在考虑的刘凯，他继续说道：“也不求你的公司给开工资，大不了我们自己个儿给助理开工资。 凯哥你那边儿经验多，就帮着掌掌眼，挑个懂事儿的，怎么着拍完戏也能有个说说话的吧？ 这次拍戏压力那么大，连个能说话的人儿都找不到，状态肯定出问题。” 刘凯看了眼杨振兴，收回视线，也不知道看向哪里，说道：“你这不是打我的脸？给园园找助理，就不看在我跟她家老一辈儿关系上，也不至于让你们自己开工资。 不过你说的这事儿确实是我的疏忽，原来那个助理因为前一阵子不是没接戏一直在学习演技吗？我就调到别人那边去了。 这段时间吧！我尽快物色物色人选，早点儿在把园园的助理安排上。” “那就辛苦凯哥了。” 杨振兴叉着腰，想了想又说道：“也不用招那么多人，一个就足够了，帮忙倒杯水提个行李嘛的。 咱们现在又不是大腕儿，不用跟其他人似的身边儿找三四个人。” 说着话，那边提示现场保持安静，马上开始了今天第一场戏的拍摄。 刚上来杨振兴还能因为好奇，看的津津有味，但很快他就在不停重拍中没了兴趣。 他这才深刻的明白了高园园在剧组里到底遭受了哪些情况。 连他这个男朋友都沉不住气了，更不要提剧组其他没什么密切关系的工作人员了。 就她一个人一直出现重拍问题，难怪其他人会说阴阳怪气的话。 第九百六十九章 开导 拍摄完一场戏的镜头，导演喊着几位主演在显示器面前对着刚拍摄的画面说了几句，高园园这才回到了杨振兴和刘凯这边。 “凯哥你过来了？什么时候来的？刚拍戏都没注意到你来了。” 刘凯点点头，笑着回答道：“刚开拍没一会儿来的，今天表现的不错，比之前有进步。” “真的？” 高园园听到夸奖，脸上满是笑容，又期待的看着杨振兴，似乎在等待他的回答。 面对这样的眼神，杨振兴摸了摸鼻子，无奈的说道：“我今儿第一次来，又不知道你之前嘛情况。 不过跟以前拍的电影，确实进步很大，尤其是念词儿方面，比之前爽利多了。” 高园园白了杨振兴一眼，亲昵的抱着他的胳膊，说道：“都是黄老师教的好，没有他的指点，我也不可能有进步。” 想到刚才观看拍摄时，高园园经常不在状态犯错。 杨振兴拍了拍她挽着自己胳膊的手，建议道：“拍戏休息的时候可以多看看其他演员是怎么演的。 剧组里张老师还有陶老师都是你的前辈，经验都很丰富，趁着都在一块儿拍戏，机会难得，平时多亲近亲近，请教那些你不明白的东西。” 高园园点点头，又有些苦恼的说道：“我知道两位老师经验丰富，但是我跟他们一起的戏份不多。 休息的时候又得抓紧时间研究我的戏份，没时间看两位老师拍戏。” 杨振兴摇摇头，看着高园园的眼睛，认真的说道：“埋着头自己一个人儿研究戏份，远不如看先看其他人怎么演戏。 通过观察别人的表演，回头在研究自己剧本的时候，就可以把观察到的代入进去。 在脑子里对比别人怎么演的，跟自己准备怎么演，可以很明白的知道哪些地方有什么不同，然后再根据平时导演的要求，心里明白到底哪种方式才是正确的。” 虽然现在杨振兴是在跟高园园说演戏的正事，但刘凯在旁边总觉得嘴里一直被塞进去不少狗粮。 想插话发现气氛不太合适，他只能趁着两人交流的空挡，赶紧说道：“你们俩先聊着，我去找剧组的工作人员问问情况。” 说完就离开了两人身边，看样子应该冲着一位副导演那边过去了。 等刘凯离开后，周围没了外人，高园园动作比刚才放开不少，她现在在人多的地方还是有些顾忌做太过亲密的行动。 握紧杨振兴的手，脑袋靠在他的肩膀上，高园园轻声问道：“杨哥儿，你说我是不是表现的很差劲？ 明明剧组的所有人表现的都很好，有些跑龙套的也比我厉害，我作为主演这么差劲，是不是不应该走这条路？” 杨振兴感受着女朋友内心失落和不甘心的情绪，组织了一下语言，才回答道：“这可不是我认识的高园园。 我认识的高园园是性格开朗，脸上永远都带着笑容的丫头，是外表温柔，其实内心十分坚强的姑娘。 才遇到这点儿挫折就打算放弃，可不是我认识的高园园。” 看了眼周围没什么人，杨振兴右手拦住她的肩膀，左手继续握在一起，开导道：“其实你不需要给自己那么多压力。 镜头前是剧本里的人物，离开了镜头做回自己就好，我相信你这么开朗可爱的女生，其他人是很愿意跟你做朋友的。 跟剧组其他演员打好关系，不需要太过于深交，至少能做一般朋友，也能跟他们聊聊天，释放一下心里的压力。 自己个儿把所有事儿都憋在心里，一直这样也不是个事儿。” 轻轻的点了点头，高园园表示自己听进去了。 她似乎想起了什么，又抬起头苦着个脸，眼睛红红的一副快要哭出来的表情，说道：“其实前天嘉依她们两个过来找我探班来了。 结果她们看过我拍了一场戏，下来说了我两句，我当时心里很委屈，觉得刚被导演骂了，然后又被好朋友说，觉得这不应该是朋友应该做的。 就跟她们俩吵起来了，说话说的有些重，连嘉依那种从没见过生气的女孩都因为我的话很生气，我现在好后悔当时说了那些话。” 杨振兴这才恍然大悟，怪不得他当时接到孙嘉依的电话时，就感觉对方语气不太对劲。 原来人家大老远跑过来探班，高园园居然跟她们吵了起来，不生气就奇怪了。 不过即使这样，孙嘉依仍然很担心高园园的情况，还特地给他打来电话，告诉他这边的情况。 可见两个人从高中开始的友谊，不是一场争吵就能轻易磨灭的。 犹豫了一下，杨振兴决定实话实说。 “其实我之所以昨儿半夜赶过来，是因为孙嘉依白天给我打过电话，告诉了我你的情况，让我过来看看你。” 高园园一下子离开了杨振兴的身子，掐着腰横眉竖眼的说道：“好啊你杨振兴！没想到你居然是因为这样才愿意过来看我！ 要是嘉依不跟你打电话，你是不是就一直不过来看我？男人果然没一个好东西！还是我们家嘉依最好！” 说着，就跑去自己休息的地方，打开包拿出手机，躲到一边给自己好朋友打电话道歉去了。 高园园突然生气，杨振兴倒没有往心里去。 他知道自己女朋友心里并没有生气，只是想要找个台阶下，以此为借口去给好闺蜜打电话道歉。 不然前天刚吵了架，才一天就打电话去道歉，总会拉不下脸皮，因为歉意觉得不好意思。 要不是以此为借口，杨振兴估计高园园可能也就过两天发条短信给对方道歉吧。 过了好一会，另外一组人镜头都拍了大半，高园园这才拿着电话回来。 看着她脸上的笑容，杨振兴翘着眉毛，笑着问道：“怎么样？电话里说明白了吗？” “哼，我们约好了等拍完戏出去逛街吃饭，到时候我再跟她好好道歉。” 高园园鼓着脸坐在他旁边，憋了一会发现憋不住了，才又揽住杨振兴的胳膊，小声的说道：“谢谢你杨哥儿！” 杨振兴摇了摇头，笑着摸着她的头发，说道：“这都是我应该做的，你个糊涂的傻丫头！” 第九百七十章 节目组的通知 因为杨振兴过来探班，又送了不少礼物，赖导演十分大方的把高园园上午的戏份全都换到了明天。 短暂的得到了小半天假期，高园园十分高兴，卸妆换下衣服，跟杨振兴在周围转了起来。 虽然平时经常在周围拍戏，风景什么的早已经看腻了。 但是有男朋友陪在身边，她还是跟小姑娘似的十分雀跃。 中午俩人找了家小饭店吃过饭，下午又去旁边寺庙溜达了一下午，坐在一起说说话。 看天色已经不早，高园园让杨振兴把她送回宾馆，打算好好睡上一觉，然后催促杨振兴早点回店里，不要因为她再耽误正事。 约好了下次杨振兴录制完央视的节目以后，有了时间再过来探班。 杨振兴看到高园园不再像他来的时候那么压抑，叮嘱过每天晚上打电话联系，就驱车赶回市里。 晚上的营业结束，回到家他就草草的洗了个澡倒头就睡。 虽然没做什么事情，但这一天一夜还是让他十分疲惫。 毕竟费尽心思开导女朋友，还是有些心累的，因为一句话如果说的不对，就可以能让事情变得更糟糕。 像孙嘉依她们那样，好事最后演变成了争吵。 每句话都要好好思考过后再说，可不是一般的费脑子。 休息了一晚上，第二天起来杨振兴勉强感到自己恢复了一些精神，不过状态上还是感觉有些疲惫。 可就在这个时候，央视来电话通知杨振兴后天去参加节目录制。 而且不同于以往通知完就没事了，但这次节目组希望杨振兴能今天抽时间到台里来一趟，说是有些事情需要另外当面通知。 约定好时间，杨振兴先到公司开完会，等会后才让助理王鹏开车带着他来到电视台。 刚进门，节目组派下来接人的工作人员就迎了过来，领着两个人上楼来到会议室。 打开门发现高会长，还有节目导演组所有头头，全都坐在会议室里。 这个阵仗让杨振兴有些吃惊，内心里也隐隐感到了一丝不妙。 毕竟如果只是简单的通知，肯定不可能把所有人全都聚集起来等他一个人。 以往都只是导演和主编剧过来找他，这次所有副导演，还有编剧组全部成员都在，用脚思考都知道绝对有事情。 果不其然，等杨振兴坐下之后，节目组导演直接开门见山的说道：“今天请杨师傅专门另外跑一趟，很抱歉，主要是有件事情想要当面跟您说一下。” 杨振兴不动声色，点头回答道：“导演您客气，节目组今儿找我是嘛事儿？” 看杨振兴不主动进套，节目组的人都感觉有些头大。 要是换做其他人，看到这个架势肯定会说诸如‘节目的事儿就是我的事儿’、‘大家都是为了节目能够做的更好’之类的，主动询问有什么是需要配合的。 没别的办法，导演只好说道：“之前节目组发现了规则上有个漏洞。 按照之前的规则，成功守擂三次就算结束，但其中把挑战前一任擂主也算在了成功守擂里面，道理上这是说不通的。 所以我们决定从您这次开始，第一次挑战前任擂主不算守擂，在挑战成功后再接受三次挑战，才算三次守擂成功。” 杨振兴马上明白了导演说的意思。 他沉默了一下，问道：“您的意思是从我这次开始，如果想要守擂三次成功，就需要录制四期节目对吗？” 导演点点头，有些尴尬的说道：“是这个意思，这是节目组的疏漏，是我们工作上的失职，所以想要当面和您说明这件事情，希望能得到杨师傅的理解。” 如果是其他时候，杨振兴可能会直接答应下来，看在对方诚意上也不会为难因为节目组的失误让他多参加一期节目。 说到底能多参加一期节目的拍摄，对于杨振兴和公司的生意是起到很大的帮助作用。 但是现在杨振兴精神状态有些疲惫，昨天跑去探班还没有休息过来。 加上这些日子店里忙的不像话，每天从早忙到晚都没有休息过，之前还要兼顾市里烹协考评荣誉称号的事情。 积攒下来的疲惫，还有想到接受邀请后跟鲁省台那边自己节目的工作人员道歉的尴尬。 所有的一切让杨振兴情绪上突然有些压不住，有点想要爆发的意思。 “为嘛节目组的失误需要我来承担？既然规则上有漏洞，都拍摄大半年了怎么之前没有察觉到？ 咱们合同上可是签的拍摄三期节目，现在出尔反尔，让我已经安排好的日程怎么调整？” 同样换做其他时间，节目组也不会这么齐声下气。 作为央视频道的工作人员，他们心里的傲气自然不需要多说。 别说让节目组跟参演者商量了，直接会把通知拍到对方脸上，直接表示愿意接受就继续参加，不愿意接受就抓紧滚蛋。 你不愿意有的是人愿意参加节目，少了你一个人难道节目还做不下去了吗？ 没办法，央视就是这么霸道，什么时候受过这样的委屈？ 著名的像陈老师朱老师的小品，不通知直接拿来录像放节目上播出，也不管你版权不版权的。 有意见？ 有意见直接封杀你，连说都不带说的，我央视做事哪里轮得到你来说三道四？ 可这次遇到杨振兴这边之所以硬气不起来，主要还是电视烹饪擂台赛是三方联合承办。 杨振兴那边站着全国烹饪协会和岛城电视台两家。 地方电视台不需要理会，如果没有高会长，怎么也轮不到他们加入进来。 主要的还是全国烹饪协会这边，杨振兴可是秘书长跟副会长两人一起出面邀请来参加的。 杨振兴不算什么，给不给面子都无所谓，但烹协那边就不能这么做了。 因为协会可不是普通的民间组织，他们是上面是有领导的，轻易得罪不起。 而且播出的杨振兴第一次挑战的节目，的确获得了很大的成绩，收视率比以往的节目都要高，直接创下了节目开播到现在的最高收视。 甚至连重播的收视率都赶上许多期节目的直播数据了。 面对能带来的利益，其实央视有时候也能有限度的放下一些面子。 第九百七十一章 罕见的低头 发展到这一步，高会长知道自己不能继续在旁边光看着了。 对于杨振兴，说实话他从一开始就没想过邀请对方来参加这档节目。 但是刚到全国烹饪协会任职时间不是很长，对于不到二十岁就被前几任会长看重并不断给予资源培养的杨振兴。 高会长还真拿他没有办法。 从一些事情上就可以看出烹协对杨振兴的重视。 首先，从来都没有上过学，接受过学校里正规烹饪培训的杨振兴，居然已经是高级技工资格认证。 这一点就让许多同龄人，甚至是上一辈的厨师羡慕嫉妒恨了。 抛开那些年纪七十岁以上的老师傅，那些老人刚从事厨师职业还是民国时期，大多都是上世纪初期。 比如十年代、二十年代这时候，那会虽然有学院，可绝大多数都是穷苦人家出身。 家里没有钱上学，都是为了吃口饭才进入这一行。 但是到了杨振兴父辈这一代人，也就是现在四五十岁甚至六十岁左右的厨师。 当他们出生或者是到了上学的年龄，大多都已经建国，可以说赶上了好时候，很多都接受过正规烹饪学校的教育。 更不用说杨振兴这一代人了，没上过学的有是有，但到达他这个高度的没几个。 一天学没上过，凭着全国烹饪协会的关系，就拿到了普通职业资格最高等级，说不是重点照顾都解释不清楚。 还有就是各类活动上面，不管是各级政府层面的，还是民间组织自发的，有比较重要的活动也都能看到杨振兴的影子。 去港岛献艺、去湾岛献艺、去东南亚或者西欧参加国际性质的烹饪比赛。 上面列举的这些事项，每一件事情背后都能看到烹协的影子，几乎全都是全国烹饪协会在背后出过力。 不然就杨振兴现在的年纪，即便是水平已经不输给许多大师。 去参加那么多活动怎么轮也轮不到他参加。 全国五四青年奖，是中烹把杨振兴的名字报上去的。 有史以来中烹最年轻理事、京城烹协最年轻顾问理事，虽然是杨振兴拿到全国烹饪大赛冠军才授予的职务。 可是没有上面领导点头，你拿再多奖也不可能坐到这个位置上。 因为领导的压力，高会长不得不邀请杨振兴参加他一手策划并统筹的全国电视烹饪节目。 把这个策划当成自己上任三把火的第一把火，为了以后巩固提升地位开始铺路。 高会长心里是相当重视他策划的这个节目的。 从开始就希望电视烹饪节目可以第一年就一炮而红，能够继续往后一直办下去。 只要节目还存在，并且在餐饮和厨师行业保持影响力，他就能源源不断的通过节目获取收益。 对他自己以后的职业规划，是相当大的一个助力。 现在尝到了杨振兴带来的甜头，发现这个年轻人上电视确实有一套，很有节目效果，观众们也喜欢看。 高会长怎么可能不愿意杨振兴能更多的拍摄几期节目？ 如果不是规则早已经定死，随意打破会坏了节目和他的口碑，给人一种吃相太难看的印象。 他甚至希望杨振兴也能跟对方主持的那档节目一样，可以一直作为参赛嘉宾固定参演。 知道这种事情根本不可能发生，但是现在有机会能让杨振兴多出演一期，高会长是不可能让杨振兴拒绝的。 话虽然有些难听，但‘蚊子再小也是块肉’。 只要能通过杨振兴参演的这四期拍摄，把节目知名度更广泛的传播出去。 即使杨振兴后面的节目不会继续参加，至少这期间吸引来的观众，能多少把一部分人变成忠实观众。 “杨师傅，这确实是工作上的失误，中烹这边儿当然也有责任。” 高会长打算从利益方面下手，从而说服杨振兴接受节目突然变更的规则。 “作为补偿，我们跟节目组开会讨论过，以后会给连续守擂成功三次的选手办法特殊的奖牌和奖杯。 同时也会授予‘电视擂台赛擂主’的旗帜，上面颁发方都会有烹协的署名。 如果放在店里面，相信也是一个非常好的宣传，对你跟你的公司都能带来许多好处。” 高会长说完，根本不需要他眼神示意，节目组导演那边立马跟上说道：“之前签的合同确实是最多三期，最后一次守擂成功就会结束拍摄合同。 跟高会长说的那样，这次是我们工作上的失误，所以跟领导开会以后，节目组决定同样给杨师傅一些补偿。 只要您愿意参加第四期节目的录制，演出费翻倍，之前消耗的食材，节目组也会统一给您报销。” 其实高会长说完，杨振兴就已经有些意动，准备答应下来。 节目组导演的话，完全是意外之喜。 没有继续坚持，毕竟能让高会长还有央视这边这么放低姿态，已经足够了。 如果现在对方这样的态度有消息传出去，相信许多电视圈和演艺圈的人都不敢相信。 对很多人来说，央视根本就不存在低头的说法。 得了好处自然要好好卖乖，杨振兴表情一收，十分客气的笑着说道：“既然高会长和导演话都说到这份儿上了。 如果我再拒绝，就有些不知好歹了，那么这件事儿就按您几位说的来吧。” 会议室的所有人顿时松了口气，尤其是节目组的人，心里马上就生起了一股憋屈的感受。 他们堂堂二套的招牌节目节目组，居然会有一天为了节目收视率和犯下的小错误对参演者低头。 几乎是求着杨振兴多拍摄一期节目。 这种事情可是从来都闻所未闻的，不需要导演警告，大家都自觉的要把这件事死死地锁在心里，阻止其他人把今天发生的一切传出去。 不然以后还真没办法有脸皮继续在台里混下去了。 同时也在心里把杨振兴彻底拉黑，决定这次节目合作完之后，等对方参加完最后的电视烹饪大赛复赛和决赛。 以后再也不会继续跟杨振兴有任何合作。 不过杨振兴也不会在意，没了你央视，外面还有那么多各省的电视台。 只要想做节目，去哪里不是做？ 央视再霸道，也不可能阻止杨振兴去别的台里拍摄节目吧？ 第九百七十二章 节目组的针对 将参加节目的事情谈妥，杨振兴也迎来了第三次节目的拍摄。 这次作为对手的攻擂方变成了来自辽省港口城市大连的厨师王明跟他的两位助手。 同时王明也是节目开始到现在为止，所有参赛厨师里面年纪最大的一位，今年已经有五十一岁。 虽然对方从业经历比自己年龄还大，但杨振兴并没有过于紧张。 参加了两次拍摄，最后又全都轻松取胜，加上本身就对自己实力比较有信心。 这次来到电视台，不管是杨振兴，还是轮到作为助手的孟伟和刘成林，浑身上下都十分轻松。 或者直白的说，没有把王明的挑战放在心上。 杨振兴还好一点，没有直接说看不起对方。 不过孟伟和刘成林都认为这次也一样只是走一个过场，反正最后胜出的都是他们。 照例拜访完对手和评委，回到休息室，节目组工作人员过来告知了今天的比赛题目。 原本还觉得很轻松的几个人，在知道主食材以后，再也没有了之前的态度。 因为工作人员通知的主食材是加吉鱼。 说到加吉鱼，很多人可能会感到陌生，但是提到学名真鲷，相信大家脑海里立马会浮现鱼的样子。 不过细说的话，加吉鱼是鲷鱼的统称，一般指的是真鲷，但也有把真鲷叫做红加吉鱼，黑鲷叫做黑加吉鱼的说法。 没错，真鲷在国内俗称加吉鱼，据史书记载，在汉代就已经出现了加吉鱼的名字。 自古以来，加吉鱼都是珍贵的食用鱼类，是鱼中珍品。 即使我国海岸线漫长，但从南到北都有产出，沿海地带多用此款待贵宾。 北方地区要说加吉鱼的产地，首先以蓬莱和莱州湾为最佳，其次是秦皇岛和大连大沟湾。 因为鲁省盛产加吉鱼，鲁菜里有不少以加吉鱼为主料的菜谱，尤其是胶东地区，制作的方法很多。 但是杨振兴对此了解的并不是那么深入，主要还是因为加吉鱼相对较贵。 他只简单学过菜谱，并没有亲自制作过菜谱上用加吉鱼的那些菜。 反观这次的对手王明，本身就是加吉鱼主产地大连来的厨师，平时很定每天都会接触到加吉鱼这种食材。 对于鱼本身的质地还有特点，绝对要比杨振兴了解的更多。 因为经常烹制，谁也不知道王明是否有过加吉鱼的创新菜。 但不可否认的是，烹制加吉鱼方面，王明要比杨振兴更具有优势。 对此杨振兴无不恶意的猜想，这次题目设置的主食材，完全是节目组想要找回前几天的面子。 即使已经签了演出的补充合同，没有人敢保证结束之后节目组觉得落了面子，已经不在乎杨振兴会不会继续赢下去。 给出了对对手更有利的题目，赢了皆大欢喜，杨振兴输了，节目组可能会假装懊恼一下。 甚至还可能埋怨杨振兴居然能输了比赛，跟之前说的连续守擂成功不一样。 私底下会痛快的出口恶气，乱传一些杨振兴水平不过如此之类的小道消息。 “师叔，咱们不参加这节目了吧？从一开始他们就一直针对咱们，不是白菜豆腐就是鸡蛋，这次更是毫不掩饰的帮偏咱们的对手。” 孟伟心里有些憋屈，满脸不忿的在休息室里来回转悠，劝说杨振兴放弃比赛。 刘成林也气不过，坐在杨振兴身边附和道：“就是啊师叔，节目组这是什么意思？咱们没必要这么委屈自己。 又不是说离开了他们节目过不下去了，您不在鲁省台还有自己的烹饪节目吗？ 咱们还不稀罕参加他们的节目呢！” 助理王鹏别看比孟伟和刘成林更年轻，这时候却十分冷静。 他对两人劝说道：“孟哥你先坐下，别转悠了，转悠的人都眼晕，咱们已经跟节目组签了合同，哪里是说不参加就不参加的？ 真要没有任何理由，无故拒绝拍摄，直接放弃比赛，是要被追究责任的。” 杨振兴抱着胳膊，摸了摸下巴，沉默了好一会，这才说道：“你们俩至于吗？就算节目组帮偏，也不用这么害怕吧？ 节目还没开始录制呢，你们都先准备认输放弃了，不到最后结果出来，谁敢说咱们一定就会输给对面？” 恨铁不成钢的教训了两个师侄，杨振兴继续说道：“不就是做海鱼吗？就算鲁菜里没怎么做过，我跟我师父学习的粤菜是白学的？ 要说做海鲜，谁敢说你自己会的花样儿比粤菜厨师还多？ 他大连确实是三面环海，各种海产品十分丰富，但跟闽粤地区相比，还是差点儿火候。” 孟伟和刘成林听完杨振兴霸气的话语，顿时整个人都冷静下来。 他们刚才确实一时间被节目组的做法气的昏了头，忘了这点难题在杨振兴的实力面前，根本产生不了任何威胁。 坐下以后，孟伟连忙问道：“师叔，那咱们这次比赛做哪三道菜？” “你们过来，我这就告诉你们今儿要做的菜谱，先听完菜谱我再分工，等一会儿上了台，你们俩可别给我出篓子！” …… “欢迎来到《生活》栏目周末特别节目，《首届电视烹饪擂台赛》！” 主持人朱轶一如既往的做着开场，介绍完评委，将杨振兴和王明两支队伍请了出来。 稍微聊了两句，又按照安排‘互呛’后，第一个项目的比拼正式开始。 “今天第一项游刃有余，比赛的内容是切海带丝！在规定时间三分钟以内，看看两位师傅谁能的海带丝能切的更均匀、切的更多！” 听到题目以后，杨振兴吩咐孟伟把菜刀拿过来。 等比赛台布置好，朱轶立刻提示比赛开始，这一次同样有女主持陈蓓站在中间，跟杨振兴和王明一起比试。 “电视机前的观众朋友们，您现在欣赏的是我们《电视烹饪擂台赛》第二关‘游刃有余’的比赛。 今天我们切到的是这个海带，是一种非常有抗辐射作用的食品。 当然按照规则，一共有三分钟的时间，让我们看看厨师用怎样巧妙的方法，能够切的更多。” 第九百七十三章 依然稳定的实力 现场读秒开始，杨振兴没有立刻开始切，而是先用手把海带迅速展开，然后紧紧地卷成海带卷，这才开始动刀。 随着操作，朱轶在一边不停的进行主持说明。 “今天陈蓓用的刀不错，刀刃儿是直的，王师傅用的是圆月弯刀，可以看到菜刀十分小巧，这样的刀切东西可以说是很不方便。 不过我们的杨师傅用的菜刀跟另外两位还不一样，似乎比一般普通的菜刀还要更厚一些。” 大家都在埋头认真切，连女主持人陈蓓可能也觉得自己今天状态不错，没有跟前几场那样还有时间跟朱轶来回聊天。 “我们看到杨师傅先把海带卷起来再切，看操作切的还是很快的，旁边的陈蓓明显能看到她切的是海带结而不是海带丝。 王师傅这边看样子平时应该不怎么使用这种刀吧，稍微显得有些不熟练。” 看了眼提示，朱轶立刻说道：“时间还剩下三十秒，呦，陈蓓切的速度还真快哎！不过你这海带丝这么长一条，是不是考虑再从中间划一刀？ 好，时间还剩，五、四、三、二、一！比赛结束！各位停手，停手，时间结束！” 这次海带似乎准备的没有前几期食材那么多，不光杨振兴和王明在规定时间内把所有海带全都切完，连女主持人陈蓓也把海带全都切了出来。 “好，下面我们有请美食评审团的评委们过来鉴赏一下，有请各位！” 高会长领头，和另外四名评委嘉宾来到操作台前，拿起菜刀用刀尖划拉着海带丝，仔细观察切出来的效果。 等观察结束回到评委席，高会长首先点评道：“这两位大厨的海带丝切的基本合格，因为海带丝呢不好切，很滑、很软。 仔细说的话，还是杨师傅切的更好一些。 那么海带丝呢，有这么几个要点需要注意，第一用刀要符合标准，王师傅的刀呢，很难说，准备这么小的刀，要切好不容易。 杨师傅这点上做的很好，他用的是重刀，用重一点大一点的刀，它下刀力呢比较均匀、比较狠，切出来以后呢比较均匀、比较快。” 朱轶适时的拿起杨振兴用的刀展示了一下，旁边王明听着点评，看着杨振兴切的海带丝脸上露出一丝后悔的苦笑。 高会长没有在意王明的表情，继续点评道：“第二点杨师傅做的也很好，海带丝呢切之前要卷紧，卷得越紧，切的时候呢，切的越快、质量越好。” 高会长点评完，今天的嘉宾相声演员刘惠调侃道：“我觉得今天陈蓓切的不错，而且还有很多细丝儿。 听完高会长的总评，我觉得要是也给你打分，应该能排到第二名。” 不说还好，这么一挤兑，王明心里更加后悔了。 比赛开始之前，在选择刀的时候，也不知道他是怎么想的，突然觉得用小一点的刀，也就是西餐厨刀切，速度应该会更快。 结果等到点评，却发现自己的想法完全是错误的。 想想也对，参加中餐烹饪比赛，在比试基本功刀工的时候选择西式厨刀比。 能获得好的评价那才是奇了怪！ 就跟你参加西式点心的比赛，结果端出来的是中式点心，不给你打零分都是好的，怎么可能会让评委说好话？ 不过想到第二场比试是自己最拿手的加吉鱼，王明顿时又充满了信心，决定在第二场比试的时候，一举扭转得分。 匆忙的布置完赛场，录制接着开始。 一番吆喝之后，主持人朱轶挥手说道：“下面让我们来看一下今天作为主食材的题目到底是什么食材！” 穿着旗袍的模特把推车推出来，掀开红布以后，朱轶立刻说道：“没错，今天的主食材就是加吉鱼！ 那么事不宜迟，让我们马上开始第二场‘炉火纯青’的比试环节！” 宣布倒计时开始的鼓声响起，还是由孟伟跑过去把加吉鱼端回来。 然后三个人按照比赛开始前的分工，立刻按部就班的进行操作。 今天杨振兴要做的三道菜，第一道是传统胶东鲁菜熘鱼片，第二道是稍加改良的粤菜鱼香云吞面。 第三道依然是他创新的菜，是借鉴粤菜技巧制作的双椒白玉加吉鱼。 “今天我们的攻守双方分别是获得一场守擂成功的京城代表队杨振兴师傅，迎战前来挑战的大连代表队的王明师傅。 我们看到现在厨师正在处理就是我们今天用到的加吉鱼。” 高会长马上介绍道：“今天我们比赛的食材呢，是雕科鱼类，也叫做真鲷鱼，现在呢市场上还是比较少见的。 之所以选择用这种原料做菜呢，也是考验我们选手的基本功，尤其是烹制高级鱼类和海味儿原料的一些功夫。” 高会长说完，朱轶紧接着开始转播比赛现场厨师的操作。 “好，我们看到攻擂方这边，已经把加吉鱼的头切下来了，我们查阅过有关资料，加吉鱼的头特别的好。 就跟淡水鱼里鳙鱼（花鲢、胖头鱼）的头地位一样，含有很多的胶质，所以用来熬汤是非常鲜美的。” 说完王明那边的情况，女主持人陈蓓跟着转播杨振兴这边的操作。 “跟攻擂方不同，我们看到守擂方这边，杨师傅在清理完鱼鳞以后，把鱼洗干净，紧接着开始切鱼片。 如果一直收看我们节目的观众朋友可以发现，之前杨师傅参加的一期节目，第一关‘游刃有余’比试的就是处理鱼。 现在他使用的刀法跟之前使用的一模一样，看样子是打算先把鱼肉全都片下来，然后再进行下一步的处理。” 不等陈蓓继续介绍，朱轶马上把话头又抢了回去。 “好！王师傅这边我们看到他先把这个海螺壳放在油锅里过了一遍。” 王明闻言立马更正道：“这是芋头，不是海螺壳。” 朱轶也不尴尬，马上也更正道：“哦，不是海螺壳，是用芋头雕刻的海螺壳，王师傅这雕刻刀工实在太厉害了。 芋头雕刻的海螺壳就跟真的一样，我这第一眼都没看出来真假，看样子王师傅在刀工上还是很有实力的。” 第九百七十四章 行云水流的操作 按照之前两场的拍摄经历，一直以来，主持人在现场转播比赛画面的时候，基本都以他这边为主。 如果这个环节节目播出有三十分钟，那么至少有十七八分钟会在他这边。 对手那边只有十分钟左右，剩下的时间都是镜头对准现场观众，或者评委席那里。 但现在情况发生了转变，就目前来看，杨振兴之前的待遇完全落在了王明身上。 他自己则遭到了之前对手的待遇。 最关键的是刚才朱轶第一个介绍王明，而后又抢了陈蓓的话头，把镜头跟话题再次转回王明那边。 对此陈蓓居然没有任何奇怪惊讶的表情，丝毫不在意，给人一种似乎早就提前说好的感觉。 不用想，杨振兴就知道这是节目组又在拍摄前搞的事情。 看来前几天面对杨振兴放低姿态以后，让节目组回过头来感到心里不甘。 想要把之前自己的羞辱全都在杨振兴身上找回来。 同样察觉到的还有孟伟和刘成林。 不过两人不知道杨振兴和节目组的事情，只知道节目组从一开始似乎有意针对他们。 都憋着一口气想要取得胜利，最后拿到三连胜，昂着头离开，让节目组知道他们不是好欺负的。 至于杨振兴，他在镜头画面上没有野心，根本不在意泽中事情。 甚至内心里希望自己的镜头能少一点，他也不会继续使用什么高难度的技巧。 别人都这样对自己了，自己也没必要继续给了节目收视率尽心尽力。 总而言之他只参加四期节目的拍摄，未来再参加一场复赛，可能还会参加最终决赛。 拍完之后就跟他没有任何关系了。 又不像《杨师傅家常菜》那样是自己长期主持的节目，责任心上没有任何压力。 在杨振兴片鱼片的时候，孟伟正在和面，准备制作云吞面的面条和云吞皮。 刘成林在用刀剁肉馅，制作云吞的馅料。 迅速把三条鱼全部处理干净，杨振兴将两条鱼的骨架，带着头尾放进了冷水锅里，开大火准备熬煮鱼汤。 剩下的鱼片，去掉鱼皮以后，分别按照熘鱼片和双椒白玉加吉鱼需要的标准把不同的鱼片片出来。 剩下的一些边角料鱼肉，放在一边准备等会做成鱼茸。 现场依然在介绍王明那边的操作，主持人朱轶嘴皮子就跟机关枪似的，一刻也没有停止的介绍王明的操作。 陈蓓看样子也不在意，直接站到了杨振兴这边操作台后面几乎没灯光的地方，就那么看着。 偶尔会说两句，基本全都靠摄像师进行拍摄。 “我们看攻擂方这边正在搅打肥肉膘，看样子应该是准备做鱼丸，没错，我们的厨师又把切成丁的鱼肉放进了肥肉膘里，加在一起继续搅打。 另外王师傅把鱼肉切成块儿，放在葱姜水里搅拌，应该是为了去腥，又加了点儿料酒和鸡蛋清。” 话音刚落，现场敲响了鼓声，广播提示比赛已经进行了十分钟。 看到时间不知不觉过去这么快，杨振兴也没心思继续乱琢磨其他东西了，把全部精力放在了做菜上。 切好熘鱼片用的五厘米长、三厘米宽的鱼片，杨振兴在碗里加入料酒和盐抓拌入味。 接着跟王明那边一样，也加入了鸡蛋清，同时加入干淀粉抓匀上浆腌制。 处理好这边，他接着继续把斜刀切的另一道菜需要的鱼片，用同样的方法腌制上浆。 这边处理着鱼，孟伟和刘成林开始包云吞、做拉面。 虽然云吞面的面条不是这样做出来的，正宗的云吞面很有讲究，并不是几颗馄饨一把面条加点汤就是云吞面。 正宗的云吞面，面条要从面粉加鸭蛋做起，和面时一点水不加，完全靠鸭蛋制作，还必须是用竹升打的面。 云吞里的馅料也必须用新鲜的虾球，混合三肥七瘦的猪肉混合而成。用鸡蛋黄把肉味浆住。 汤也得用大地鱼、河虾子或者柴鱼虾壳熬制，有的还会再加上猪骨熬汤。 但现场条件有限，光是竹升面就没办法制作，只能用同样十分劲道的拉面做法来代替。 当然杨振兴也不会说这道菜是稍加修改和改良后的云吞面。 其实他知道自己要做的根本就不是真正意义上的云吞面，这样说只是为了找个台阶下，让其他人不会在这上面做文章抓着不放。 浆好鱼片，杨振兴把冬笋切片备用，又拿出来带来的红黄两色剁椒剁碎。 接着把斜切的鱼片整齐的铺在盘子里卷成卷，合口朝下，上面分别均匀的铺上两色剁椒压住鱼卷。 然后上蒸锅开始蒸制。 做好之后，紧接着开始制作熘鱼片。 看到杨振兴终于上了炒锅，陈蓓这才从后面走出来，转播杨振兴的操作。 “我们看到杨师傅这边开火热锅，倒入花生油烧热，把腌制好的鱼片下入油锅里滑油。 鱼片呈白色的时候捞出控油，锅内留底油，加入葱姜蒜炝锅，烹入料酒，又加了旁边刚才用鱼骨熬制的鱼汤。 接着把切好的笋片和木耳下锅烧开，撇去浮沫下入控好油的鱼片，调成小火煨煮。” 捧读一般的转播完，陈蓓再次隐身，把话头继续交给朱轶那边，由对方不停的转播王明那里的操作。 没理会女主持人的做法，杨振兴煨着鱼片的时候，抓紧开始把刚才剩下的鱼肉边角料碾成鱼泥。 然后加盐、鸡蛋清和干淀粉迅速搅拌上劲，静置备用。 这时候孟伟和刘成林那边的拉面和云吞也都已经完成，直接下入熬着加吉鱼骨头的高汤里煮熟。 刘成林看着火候，孟伟把蒸锅里蒸熟的鱼卷取出，避掉盘子里的汤，用筷子小心的修理造型，把刚才没用到的加吉鱼完整的头尾用刀稍加改刀，放在盘子里用作装饰。 这时候杨振兴这边看到熘鱼片的锅里汤水基本煨干，用湿淀粉勾芡，颠勺均匀以后，淋上明油出锅装盘。 第九百七十五章 一致好评 第一道菜熘鱼片制作完成，现场刚好提示比赛还剩下五分钟结束。 摆盘整理的工作继续交给孟伟处理，杨振兴马上换一口锅，加入鱼汤以后，将刚才打好的鱼茸汆成丸子下锅。 顺带放下几颗洗干净的小油菜一并汆熟。 把小油菜取出以后，在红黄两色剁椒压着的鱼卷中间圈成一个小圈，把汆熟的鱼丸盛在当中。 盘子前面是鱼头，后面是鱼尾，中间两边分别是一红一黄两色剁椒压着的鱼卷，中间是小油菜圈起来的鱼丸。 到此，杨振兴创新的双椒白玉加吉鱼制作完成。 赶在王明那边结束之前，杨振兴和刘成林迅速捞出云吞和里面。 在每个碗底放上五颗云吞，再把面条压在上面，倒入锅里的加吉鱼高汤，然后撒上韭黄。 杨振兴马上举手示意自己的三道菜全部制作完成。 这还是他参加这个节目以来，第一次在最后一个环节首先把所有菜品完成。 王明稍慢了一步，在杨振兴举手示意后，过了一分多钟才示意自己也制作完成。 到此，第二项‘炉火纯青’宣告结束，紧接着进入评委点评时间。 因为是杨振兴先制作完成的，所以杨振兴首先上台接受评审。 为了防止面坨掉，第一道菜是最后制作完成的鱼香云吞面。 评委们仔细喝过汤、品尝过面条和云吞以后，依然由高会长首先进行点评。 “云吞面是粤菜里的一道十分著名的面食，很受广大群众欢迎，杨师傅对这道菜进行了很大幅度的修改。 不过做的还是很有水准的，虽然面条端上来用眼睛看不到鱼，但吃进嘴里全都是加吉鱼的鱼香。 而且我还注意到一点，云吞里的馅料，不是用传统的虾肉和猪肉做的，而是猪肉和鱼肉做的。 这一点我觉得很好，在另一个角度展现了今天主食材的味道，可以说这种改变十分大胆。 只是面条稍微差点儿，虽然拉面也很劲道，但还是不如竹升面更有嚼劲儿。” 营养学周教授接着说道：“云吞面含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、铁、磷等物质。 有养心益肾、健脾厚肠的功效，有利于消化，可以改善贫血、提高免疫力。 不过面条正如刚才公安会长说的，和传统的竹升面无法比较，在营养上还是用鸭蛋和出来的面条，更具有丰富营养。” 两人说完，刘惠第三个点评道：“我去过粤省吃过正宗的云吞面，怎么说呢，杨师傅做的跟正宗的云吞面各有千秋吧。 我的意见也跟高会长和周教授一样，如果面条能再研究改良一下，相信吃起来会更好。” 第一道菜点评完，紧接着是第二道创新菜双椒白玉加吉鱼。 高会长吃完，首先问道：“这道菜也是杨师傅自己创新的菜吧？” 杨振兴背着手点头回答道：“对，这道菜是我自己研究的创新菜，店里之前准备上菜单的，不过被我先拿来在节目上制作出来了。” 高会长没在意杨振兴插空打广告，同样点头称赞道：“加吉鱼肉质细嫩、口感嫩滑，两种剁椒酸辣可口，鱼丸爽滑洁白。 一道鱼两种口味，做法十分新颖，创意满分，集口感、口味和造型于一体，是一道十分成功的创新菜。” 周教授对这道菜也赞不绝口。 “剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素，是纯天然的绿色食品，单不饱和脂肪酸远超橄榄油，维生素e更是橄榄油的两倍。 同时含有丰富的对抗癌、抗炎有极佳功效的角鲨烯和黄酮类物质，是十分健康的食品。” 刘惠也不甘落后，点评道：“咱们一般老百姓印象里都觉得剁椒十分辣，湘菜很喜欢用剁椒，比如剁椒鱼头等等。 但其实剁椒有‘辣口不辣心，含火不上火’的美誉，只要不吃的太多，不需要担心第二天对身体会产生负担。” 刘惠的话引得现场观众一片哄笑，因为大家都知道他提到吃辣第二天身体会有负担指的是什么。 杨振兴也乐的不行，心想不愧是说相声的，随便一开口，也不见说了什么激烈的词语，总可以把所有人全都逗乐。 最后一道菜是熘鱼片，在前两道菜都获得好评的时候，这道菜也没有例外的获得比较高的评价。 “熘鱼片是鲁菜里一道历史悠久的胶东菜，早在清朝年间就已经在胶东沿海地区流行。 这道菜勾芡之前加入槽酒，就是另一道名菜槽溜鱼片 相传李中堂亲临威海视察北洋水师，当地名厨吕其文为主的厨师负责他的饮食，制作的熘鱼片深受赏识，可以说屡吃不厌。 真正出名是在民国二十年的时候，烟台名店大罗天饭庄以擅长制作此菜著称，饮誉四方。” 在场的还有另一位鲁菜大师，同样也是中烹的理事之一。 在这道菜上，他直接打开了话匣子，继高会长之后补充道：“这道菜难度很高，特色之处有两点。 其一，因为鱼肉质地特别细嫩，所以滑油的时候必须要准确掌握温度。 油温高了，鱼片儿就容易糊；油温低了，鱼片儿容易塌在锅里，就碎了。 其二，因为鱼片儿极易破碎，故此操作的时候动作要仔细，尤其是勾芡的时候，要采用传统的‘跑马芡’。 什么是‘跑马芡’？我简单给大家讲一讲。 ‘跑马芡’就是勾芡的时候左手晃动炒锅，让炒锅的鱼片儿转动起来，再将淀粉水沿着锅沿儿滴进去，来保持鱼片儿的完整。 因为不停的晃动锅里的食材，让食材在锅里不停的滑动，就跟马不停的奔跑一样，所以就称这种勾芡手法叫‘跑马芡’。” 说实话这位理事科普的内容非常精彩，但是说的时间太长，让气氛不是那么热烈。 好在还有相声演员刘惠在场，他立马开口救场，问道：“刚杨师傅勾芡的时候是不是就是用这种方法操作的？” 看到杨振兴点头，他故作惊讶的吃惊说道：“原来我刚才吃进嘴里的不是鱼片儿，而是一匹匹奔跑的骏马！ 不会吃进肚子里以后，直接沿着肠胃马上再跑出来吧？” 第九百七十六章 胜负已分 现场随着刘惠的言语再次变成欢笑的海洋，大家又再次大笑起来。 只能说不愧是说相声的，三言两语里面总是离不开下三路的范畴。 显然刘惠在这方面更加擅长，这已经是他第二次一点糟践词都没有，把全场所有人逗笑了。 能做到这个水平，确实很有实力，人家有名气也不是虚的。 杨振兴的三道菜打分点评结束，紧接着轮到王明的三道菜接受评委评审。 王明今天制作的三道菜分别是龙骨奶茶、粒粒海中鲜和鸡汁加吉鱼。 龙骨奶茶是先把鱼头和鱼骨放在高压锅里压制出高汤，过滤后倒入锅里，加奶粉煮开制作成奶汤。 然后再茶壶里倒入龙井茶，用奶汤冲泡。 最后在茶碗里放入蒸好的鱼翅和刺参，把奶茶倒入茶碗即成。 粒粒海中鲜是把切成粒的鱼肉上浆下油锅滑熟，然后跟青笋粒、玉米粒、松子一起炒制。 把芋头雕刻的海螺下油锅滑油滑熟，再将炒好的各种粒盛入海螺里，摆盘即可。 鸡汁加吉鱼是把片成片的加吉鱼先腌制入味，然后铺上淀粉下油锅炸成金黄色。 接着把芦笋下油锅过油炸熟。 装盘时下面垫上芦笋，再把金黄色的炸鱼片铺在芦笋上，浇上鸡汁芡汁。 首先点评的是龙骨奶茶，高会长说道：“龙骨奶茶这道菜创意非常好，这个思路很新颖。” 夸完之后，他紧接着询问道：“你用的这个奶粉，它是甜的还是无糖的？” “用的无糖的奶粉，不带糖的。” 高会长又追问道：“那么这汤喝起来怎么有甜味儿？做的时候另外加糖了是不是？” 王明点头承认道：“对，制作的时候加了点儿冰糖。” 高会长指着这道菜，遗憾的说道：“所以说这道菜不应该出现这样的甜味儿，你不该加糖的，这甜味儿再减轻一点儿会更好。 用鲜奶或者豆浆来制作，这道菜的味道会更好。” 周教授的言辞比高会长就直接了一些，她点评道：“这道菜太甜了，完全把食材的鲜味儿和茶香大打折扣。 而且有这么多海产品，本身鲜味儿就足够了，你再加糖进去，原本很好的一道食疗汤品，会让许多人不适合吃这道菜。 但是对新生儿还有需要补充高能量的特殊群体来说，这道菜就十分适合这类人群食用。” 总体来说第一道菜评价不高不低，有优点同样也有明显的缺点。 不等王明脑子里乱想，紧接着就开始了第二道粒粒海中鲜的点评。 “这道菜比较有意思，跟刚才的龙骨奶茶放在一起，可以看出来王师傅是非常有想法的一位厨师。” 高会长依然以表扬作为开头，接下来不出意料的点出了不足之处。 “但是咱们今天的主食材是加吉鱼，就要把加吉鱼的特点完全在菜里面凸显出来，但是这道菜这一点上做的不好。 如果不是知道题目，大家都会以为这是一道芋头为主的菜，芋头的占比太大，加吉鱼粒儿又跟笋丁儿、玉米粒儿和松子儿混在一起。 一口吃进去，主料太少，完全吃不出到底再吃什么，品尝不出加吉鱼的味道。” 烹制上得到了差评，但是周教授在营养方面给出了很好的评价。 “这道菜搭配很合理，各方面都兼顾到了，营养十分丰富，但是跟高会长说的那样，今天的题目是加吉鱼，这道菜上你完全颠倒了食材的主次。” 刘惠也开口附和道：“确实一口吃下去，里面填的料没吃到多少，几乎满嘴都是芋头。 就跟吃包子咬了好几口还没吃到里头的馅儿，跟吃馒头似的吃的全是面。 建议再多增加一些主料，避免吃菜的时候光干吃芋头。” 到此为止，王明不需要乱想，就知道今天被杨振兴彻彻底底的击败了。 这还没提到第一轮刀工比试的成绩。 原本还寄希望于第二场完全有利于自己的食材，可以在比分上做到反超，哪知道别说反超了，还没追上杨振兴的尾气自己就先翻了车。 不过按照规则，第三道菜鸡汁加吉鱼还是要进行点评的。 同样是高会长第一个开口，不过这次他没提多少问题，给了这道菜很高的评价。 “这道菜吃起来香中带脆、鱼肉鲜嫩，口感非常好，口味儿也很浓郁，完全把加吉鱼本身的味道展现出来，吃完咽下去嘴里还带着余韵。” 周教授也称赞道：“鸡汁加吉鱼搭配很合理，芦笋有丰富的维生素a、b，以及叶酸、硒、铁、锰等微量元素，还有各种人体所需的氨基酸。 它的硒含量比一般蔬菜都要高，跟含硒丰富的蘑菇接近，可以跟海鱼、海虾等食材媲美。 你这道菜芦笋和海鱼结合在一起，可以大量补充人体的硒元素，可防止氧化引起的衰老，还能活化免疫系统，有预防癌症的效果。 对于术后还有放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。” 刘惠紧跟着点评道：“这道菜颜色看上去十分艳丽、好看，绿的白的金黄的，让人很有食欲。 而且鱼肉的软嫩搭配芦笋清脆的口感，让人吃起来很舒服，可以感受到许多口感。 最后再搭配浇上去的鸡汁儿，更加突出了加吉鱼本身的鲜味儿，跟高会长刚提到的一样，吃完以后嘴里回味悠长。” 最后一道菜得到了所有评委的一致好评，多少让王明心里感到了一丝安慰。 至少他这次上电视参加比赛并不是一败涂地，完全灰头土脑的回去。 同时作为节目迄今为止参赛选手年龄里最大的厨师，王明在跟杨振兴同场竞技之后，深刻的体会到了对方的恐怖。 年纪小了二十多岁，光他入行就比杨振兴岁数还要大，居然被这么干脆利落的击垮。 很难想象等杨振兴到了他这个年纪，自身的厨艺水平又会进化到怎样一个境界。 这一点是王明想都不敢想象的。 结果不出所料，王明生大比分输给了守擂的杨振兴，此次攻擂完败。 第九百七十七章 无题 这次擂台赛，杨振兴的双椒白玉加吉鱼获得了金牌菜奖项，王明的金牌菜是鸡汁加吉鱼。 当孟伟再次扛起守擂成功的旗帜以后，在节目结束前，两位主持人插播了一则通知。 “在节目结束之前，我们栏目有一条重要的通知需要跟电视机前的观众朋友们汇报一下。” 朱轶说完，陈蓓铺垫了一句，说道：“有热心观众帮节目组发现了一处规则上的漏洞。” “不错！” 朱轶接过话头，继续说明道：“节目组接到观众电话，电话里这位热心观众点出了在擂台赛攻守擂的时候，有些地方的规则讲不通。” 接着他把攻擂是挑战擂主，为了交换擂台拥有者，守擂是接受挑战者挑战，守住了才算守擂成功。 然后第一次挑战并不能作为守擂次数算入成功守擂的次数里面。 只有挑战擂主成功，占领了擂台成为擂主，接下来接受其他挑战者的挑战，才能算作是守擂。 “所以节目组紧急开会以后，承认了在规则上的疏漏，决定接受这位观众的指正，以后第一次挑战擂台成功成为擂主，不计入守擂成功次数里面。 也就是说，未来其他参赛厨师来参加节目，第一次挑战擂主算作攻擂，成功了再参加第二次，才会正式计入守擂成功的次数里。” 陈蓓接着更加简化的复述了一遍，说道：“也就是如果参赛选手想要守擂成功三次，成为金牌擂主，那么就要参加四次挑战。” 朱轶点点头，转身伸手朝杨振兴的方向虚托了一下，说道：“这个规则现在就从杨师傅这里开始。 他除了第一次挑战成功以外，按照新规则，已经守擂三次，那么接下来如果再守擂成功，那么他将成为第一位金牌擂主！” 杨振兴向着摄像机鞠了一躬，认真的说道：“感谢这位观众的来电，下次擂台赛，我一定会取得成功，成为第一位金牌擂主，不辜负观众朋友们的支持！” 朱轶看了眼导演的提示，最后说道：“再次感谢这位观众对节目组提供的帮助！希望能有更多的观众朋友们多多来电支持！ 有任何意见或者建议，都可以打电话或者写信给节目组，我们期待您的联系！” “那么本场擂台赛正式结束，我们下期再见！” 节目录制结束，杨振兴只跟王明还有几位评委打了声招呼。 然后迅速收拾好东西，直接离开了电视台。 按照今天发生的事情，很明显节目组后悔了，开始做一些小动作恶心他。 杨振兴得了那么多便宜，还有烹协和自己师父在身后撑腰，肯定不会再继续像以前那样跟他们客气。 自己自觉的早点离开，也省的慢悠悠的留在那里碍眼。 万一导演或者编剧又想整什么幺蛾子，拉着他开会商量一些很难做到的事情。 到时候两边都会很尴尬，不如直接什么机会都不给，彻底摆明态度，这样大家都能好受一些。 回去的路上杨振兴只是简单给孟伟和刘成林解释了一下跟节目组发生的问题。 细节方面没有说，用“在商讨多录制一期节目的酬劳上产生了分歧”作为理由，解答了今天录制时，两人产生的疑问。 “经过讨论，咱们的出演费用比之前翻了一番儿，节目组心里头肯定不高兴，今儿个录制节目更加针对咱们也是意料之中。 只不过对手水平还是差点儿，咱们又赢了，估摸着节目组有遗憾，但也不会感到太多意外。 下次是最后一次录制，肯定还有继续闹腾点儿动静儿。” 看着不忿的孟伟和刘成林，杨振兴叮嘱道：“这事儿你俩知道就行了，下次再去该轮到李洋跟王朝阳了。 他们俩那边儿回头我去说，你们就不要跟外人儿说了，当做不知道，明白了吗？” 孟伟和刘成林点头答应下来。 毕竟这次去参加节目，酬劳杨振兴一分钱没要，全都平均分给了作为助手的他们四个。 现在能多拿钱，心里自然不会不愿意。 本想着再当着杨振兴的面骂节目组几句表忠心，但看到杨振兴不让他们再提起，也就没有多说其他话。 下一期的节目录制在一周以后，把两人送回各自店里，杨振兴直接回到了公司，处理因为去录节目没来得及处理的公务。 正看着最近旗下饺子店鸿兴饺子馆的盈利及后续分店的报告。 这时候旁边的电话突然响了起来。 精力都放在了报告上，杨振兴也没看来电提示是谁，直接接起电话说道：“喂，您好，请问是哪里？” “羊排，是我，条子。” 把电话拿到眼前看了一眼电话屏幕上显示的名片，确认的确是李国庆的电。 杨振兴又把电话放回耳边，轻松的问道：“今儿也不是嘛日子，怎么想起来给我打电话了？是不是想请我吃饭啊？” 电话里，李国庆笑着说道：“你怎么知道？我给你打电话还真是喊你去吃饭。” “呦？还真让我蒙对了？说吧，时间地点，李大编辑请客，我绝对准时到场。” 李国庆骂了两句，说道：“你丫的别贫了，说正事儿，十二月我结婚，还不到仨月，你什么时候在家？我过去给你送请柬。” 杨振兴过年前就从李国庆那里知道了他今年计划跟女朋友结婚。 虽然心里早就有了准备，但还是被这个消息吓了一跳，赶忙高兴的说道：“请帖不请帖的没那个必要，咱俩嘛关系啊，不用这么客套。 你小子总算修成正果了，不像三儿那丫的，这都好几年了也没个动静，恭喜啊！” “嗨，就是关系铁才必须要重视。” 电话那头的李国庆也是难得的满脸笑容。 “三儿那边儿我估摸着也快了，最多不超过两年，不过这次我这边儿请的人有点儿多，还有我爷爷那边儿的关系。 所以没法儿把地方定你店里了，家里准备在国宾馆那边儿举办婚礼。” 对此杨振兴没有任何意见，爽快的说道：“没事儿，我店里头地方小，就算你把地儿定我这边儿，我也不接单。 你小子好歹结次婚，我可不想在后厨做饭伺候你！” 第九百七十八章 补足短板 发小要结婚了，对杨振兴带来的影响远比其他人结婚。 这一刻他脑子里不由得也升起了想要快点结婚的念头。 甚至没忍住，隔天早上开完会，联系过刘凯以后，一个人又开了快两个小时的车，跑去剧组探班。 看到高园园在剧组变化很大，从原来的自己一个人闷头读剧本，开始放开天性，跟其他演员和工作人员打成一团。 时不常在拍完戏冲着镜头比赛做鬼脸，杨振兴发现她是真的喜欢上了演戏。 脸上的笑容不作假，是真的喜欢这种氛围。 见此，心里面想要抓紧结婚的想法也淡了许多。 参演过电视节目以后，杨振兴已经不像以前那样是个对电视娱乐圈什么都不懂的小白。 他知道女性演员在圈里面想要大红大紫是非常难的。 而且结婚对女演员的事业总是会带来一定冲击，就好像结了婚就说明老了一样。 许多人还是更喜欢那些没结婚的女演员，因为身上不会带有结婚以后的那种成熟气质。 高园园一直以来还是以接到女学生或者刚毕业的都市年轻女性角色居多。 这次参演古装剧，还是第一次。 如果没有那位黄老师的推荐，估计这次的角色可能也轮不到她来出演。 虽然表现的已经有很大进步，但是杨振兴包括刘凯在内，都认为高园园不适合演古装角色。 以她的外形和气质，还是演都市女性更加契合。 也就是说，如果这时候就结婚，可能许多导演都会顾虑高园园是否还能表现出未婚女性的特点，对她的演艺事业一定会产生影响。 心想着再过两年再考虑结婚的事情，男生三十一二结婚也不算太晚。 到时候高园园二十六七岁，到底能走到哪一步大概也能看出来，基本可以站稳脚跟。 再结婚的话就不会对事业产生多大的影响。 探班过后，杨振兴放心的回家，紧接着一刻不消停的又开始了忙碌。 因为京城烹饪大师的笔试考评成绩已经公布出来。 参加考评的一共有四百多位厨师，在第一关就刷下去了两百多人，淘汰比例超过一半。 杨振兴本以为这次自己也闯不过去，哪曾想侥幸晋级，几乎以倒数的名次成功进入下一阶段实际操作的考评部分。 笔试考核内容涉及到五大方面。 第一个是掌握国内烹饪历史及烹饪概论有关知识； 第二要熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰和饮食习惯，也就是国外的饮食相关知识。 第三点必须了解稀有烹饪原料的产地、特点和营养等方面知识。 第四点掌握制作菜品中的原理、方法及解决技术难度等方面的知识。 最后要懂得管理大中型餐饮的运行以及经营管理知识。 杨振兴之所以能够惊险过关，主要在第一、二点上的国内烹饪历史和国外餐饮知识。 还有第五点经营管理方面取得了不俗的分数。 经营管理还得多亏了高园园进组拍戏之前一拉着他学习，不然在这方面杨振兴也不会得到高分。 至于第三点上，虽然读过许多介绍食材的古书，但是随着时代变迁，肯定会有偏差。 而且杨振兴即使掌握的烹饪技巧丰富，明白制作菜品的原理，跟之前说的那样，他写出来的答案肯定不会和书本上标准答案一致。 不过侥幸通过了就是通过了，杨振兴也不再继续纠结成绩垫底。 他要开始准备接下来实际操作方面的考评。 具体的考评内容已经传达给他，内容同样包含五个部分。 首先要制作花色冷盘一只或者一组；制作一品传统名肴；制作创新菜一品；制作名点或者创新点心一品；再就是制作一组食品雕刻。 花色冷盘的主题自定，也就是说可以自己提前进行设计。 创新菜和食品雕刻同样可以提前进行设计。 但是传统名菜和点心制作，具体需要做什么，就得等考评现场，开始操作之前再把规定题目告诉厨师。 其他的项目都好说，对杨振兴没有任何难度。 难就难在了最后一项食品雕刻上面。 要知道食品雕刻杨振兴可是觉得有些浪费粮食，就没有学过。 最早的时候，杨兴盛要教给他这部分技巧，连需要的刻刀都全部准备好了。 但就是因为这个理由最后也没教。 后来为了应付全国烹饪大赛和其他一些比赛需要，杨振兴稍微学了点，可也只能雕刻一些比较小的造型。 比如刻个南瓜冬瓜的当汤盅啊，用萝卜之类的边角料雕刻个小花这种的。 很显然就这样的水平根本不可能应对烹饪大师界别的考评。 不求雕刻的多么精致，但至少不会拿几朵小花作为作品接受打分，不然不用想就知道成绩肯定高不到哪里去。 好在时间上还比较充裕，这次杨振兴有一个月的时间可以准备。 提到国内在食品雕刻方面的大师，就杨振兴了解的有四位。 一位是沪市的王再青，是首届琼花杯食品雕刻大赛银奖获得者。 杨振兴认识这位大师还是在第三届全国烹饪大赛上，当时对方获得了果雕比赛的银奖。 一位是秦皇岛的郑长友，对方还是京城食品协会食品雕刻专业委员会理事。 在首届琼花杯上获得了双优奖，同样获奖无数。 第三位是吉省的邹云翔，被誉为‘中华食雕第一鹤王’，师从‘中华雕刻第一龙王’赵春源赵大师。 从名号上就能知道他的食雕技术有多么精湛。 最后一位就是刚提到的‘中华雕刻第一龙王’赵春源。 赵师傅研究出的一套独特的雕龙技法，雕出的龙在全国堪称一绝，已经不限于食雕范围，不然也不会被冠上‘中华雕刻’的头衔。 这个雕刻可是很广泛的，证明了赵师傅的雕龙技法同样在其他材料雕刻上具有很高的参考借鉴价值，被其他雕刻行业认可。 今年，陈师傅在第一幅大型泡沫雕九龙壁的基础上，再次制作了一副更大的仿真上色九龙壁。 作品长六米七、高一米七、厚零点三五米，是北海九龙壁真品的四分之一大。 在第一副六分之一大小的基础上，再更高难度上挑战成功。 第九百七十九章 忙碌 因为赵师傅常年在京城参加比赛，并且研究雕刻技巧，所以对方在京城开办了一家专门培训食品雕刻的学校。 在培养人才之余，也给自己找了一处可以潜心研究并创作作品的地方。 所以杨振兴打算利用这一个月的时间，去赵师傅的学校报名参加短期课程。 希望通过这段时间的学习，让自己的食品雕刻技术能够提高一大截。 至于说通过关系直接找到赵师傅，希望对方可以亲自指导，杨振兴并不打算这么做。 他自觉自己在食品雕刻上基础十分薄弱，上来就直接找到大师来指点，多少有些小题大做。 而且杨振兴只是希望能够应付这次考评就好了，没有想要在食品雕刻方面更进一步的想法。 所以拜托食雕大师指点自己，有些过于浪费。 在杨振兴心里，虽然看着那些大型食雕作品十分美观，也给人很大震撼，已经属于艺术品范畴。 可他心里依然过不去那道坎，觉得拿食物去当艺术品有些太过浪费。 对于食品艺术品，杨振兴认为就应该是看上去赏心悦目，同样吃进嘴里也能让食客感受到食物带来的美味，才是真正的食品艺术。 理念上的东西有分歧，想要让杨振兴这个一根筋认死理的家伙改变看法，几乎是不可能发生的事情。 …… 文泉春现在每天接待的客人依然呈爆满状态，而且一直都没有衰减的意思。 反倒是随着第二期节目的播出，有些愈演愈烈的形势。 这些天杨振兴可以说痛并快乐着。 早上先去公司开完会，处理完公司旗下三个品牌三十多家店的事物。 接着马不停蹄轮番到文泉春三家分店坐镇，亲自把控菜品质量。 防止因为每天接待太多客人，导致出现品质下降问题，破坏店里面的口碑。 有时候来了一些比较重要的客人，他还得亲自撸起袖子下场做菜。 完事还要利用休息时间去培训学校学习食品雕刻课程，应付接下来烹饪大师称号的考评。 可以说一整天下来，杨振兴真的是连轴转，没有一刻可以休息的时间。 要不是每天晚上还能睡觉，常年坚持锻炼身体素质很好，他可能还真撑不住这样的忙碌。 同样的，杨振兴再一次体会到了爷爷小时候跟他说的那些话。 别管做什么，首先就得先有个好身体、好体力，这样才能打好把事情做好的基础。 身体如果撑不住，就算事情可以做的再好，也没有机会让你去做事。 因为需要拿出大部分用来做事的时间，去治疗和调整身体。 如此一来，杨振兴每天早上在抻练身体的时候变得更加认真，原本草草的二十分钟半小时就结束锻炼。 现在直接恨不得先练上一个小时再说。 而且他还发现，早起把身体活动开，整个人都变得十分有精神。 至少早上开会处理公司事务，脑子会十分清醒，可以迅速处理好工作，不会感觉特别劳心劳神。 同样的，在这样繁忙的阶段，店里面也能顶住大量客人带来的经营压力，中央厨房可以说起到了至关重要的作用。 处理蔬菜禽肉不需要店里面动手，上班后直接对清洗并初步加工切配的原料稍微进行进一步精加工就可以。 高汤的熬制也不需要店里的厨师一大清早就来店里面制作。 中央厨房那边在每家店都调集了不少专门吊汤的厨师，直接在那边就把需要用到的所有高汤吊好。 然后直接装在桶里，密封好送到每家店。 店里的厨师只需要打开桶把汤倒进汤桶里，直接加热就能够立刻使用。 这样最大程度的让员工，尤其是后厨的职员可以获得更多的休息时间。 不用想以前那样，每天还要分组、分人，轮流早起，到店里接收进货的食材，为营业准备熬制的高汤等等。 也不需要在禽肉类因为价格便宜时，一次性大量进货，晚上下班以后还要留在店里，一直处理到后半夜两三点。 充足的休息，加上杨振兴在奖金上的不吝惜，保证了所有店员的工作状态。 让文泉春顶住了这次大量客人蜂拥而至的压力。 不过文泉春鲁菜馆现在红红火火，公司里还有人觉得不是很满足。 这个人不是别人，正是现在的副总经理之一的许南。 这天早会处理完昨天的汇报，布置好今天的工作安排，许南突然举手示意自己有话要说。 “杨总，咱们现在公司旗下的店面，也就文泉春和鸿兴饺子馆生意十分好，新德胜餐厅却没有受到任何电视节目带来的影响。” 作为现在主要分管新德胜餐厅工作的主要负责人，杨振兴对许南话没有感到任何意外。 公司现在就三个品牌，只有刘建业主管的文泉春，还有钱振华老师傅主管的鸿兴饺子馆生意红火，他肯定心里着急。 “许经理您觉得该怎么做？是不是有想法了？” 许南点点头，回答道：“确实有些想法，杨总您在电视上更多展示的是传统菜制作，给人的印象是传统菜水平极高。 鸿兴饺子馆之所以客人也十分多，还是沾了电视节目的光，因为许多客人到文泉春之后，文泉春有饺子业务，又有原八大楼鸿兴楼饺子师傅的噱头。 所以很多人才会买账。” 分析完，许南继续说道：“但新德胜主推的是您提出的‘新中餐’概念，和传统菜根本挨不着边。 又没有鸿兴楼那样的噱头，自然不会有太多客人过去消费。” 杨振兴抱着胳膊，感兴趣的问道：“那许经理的意思是想让我怎么做？ 央视节目上我同样也做了几道创新菜，评价都十分好，双椒白玉加吉鱼还得了金牌菜，这可不是传统菜。” 许南一点也不觉得不好意思，大方的说道：“我建议杨总您能在节目上宣传一下您提出的‘新中餐’概念，让更多的人知道。 作为您提出的全新餐饮概念，肯定是希望能得到更多人的认可，形成一股风潮。 既然杨总作为提出者和创始人，自然要多多宣传，让更多人知道这是您提出来的。” 第九百八十章 充分利用电视节目的想法 前文多次提过，只要是人，都避免不了获得更多知名度的想法，这是任何人无法免俗的。 杨振兴虽然心态上对这种事并不是多么热切，但不表示他不喜欢如此。 更别提他一手打造的‘新中餐’概念了。 就跟高会长以发起策划《首届电视烹饪大赛》作为自己进入到全国烹饪协会后的第一块敲门砖，和未来获取更高地位的功绩。 ‘新中餐’就是杨振兴希望自己能在国内乃至世界范围内，站稳脚跟的基石之一。 对一般厨师而言，能够提出一个全新概念，无疑会让自己身上添加更多光环。 就连许多默默无闻的厨师，只要他提出一个概念，或者创新出某样宴席之类的作品。 在自身介绍的时候会给人带来一种很厉害的印象，也能在一定范围内被许多人知晓并尊敬。 杨振兴本身肯定不认为他自己未来会默默无闻。 不到三十就已经是全国烹饪协会理事、京城烹饪协会顾问理事，还是第四届全国烹饪大赛的冠军。 就算以后水平不会再进步，只要能保持不退步，光现在的积累就足够他风光的。 如此一来，身上再冠上‘新中餐’概念的提出者、创造者和推广者的身份。 等同于自带bgm和灯光特效，在名气和实力上会被更多人认识和尊重，会认为他是一个了不起的厨师大佬。 所以这一点上杨振兴肯定要多宣传推广，一定要让人知道提出者是他杨振兴。 如果被其他人抢去了头名，杨振兴绝对不会饶过那个小偷。 当然了，其他人如果能偷去他‘新中餐’概念创始人的身份，原因肯定有很多。 其中最关键的一点一定是在宣传上。 不去宣传，或者宣传的不尽心尽力、宣传没有起到效果，就会给别人篓子可钻。 但是杨振兴能够走到哪里都去宣传他提出的‘新中餐’，首先在一定范围内会被人知道。 一传十十传百，加上一直不停的宣传，久而久之，大家都会知道这个概念是他杨振兴提出创造的。 即使那时候有人想要偷这个名头，诬蔑杨振兴才是小偷。 那么首先通过宣传知道的那一部分人就会自发的帮杨振兴揭穿对方的谎言。 眼下就有很好的机会。 杨振兴现在手上不光有为他量身打造的《杨师傅家常菜》节目，还参加着央视《生活》栏目的《电视烹饪擂台赛》。 下一次只要再赢下一场，就能去参加年底举行的《首届电视烹饪大赛》。 同样都是全国范围内直播，如果杨振兴能在这两个节目上开始配合制作的菜肴，宣传‘新中餐’概念，效果肯定会非常好。 至少能让全国许多人知道，第一个在电视上、在公开场合提出‘新中餐’的是他杨振兴。 “杨总！” 许南拿出了自己最后的‘杀手锏’。 “现在公司下面门店最多的可是新德胜餐厅，已经有三十四家分店了，基本开遍了整个京城，下一步就要往周边地区和城市辐射发展。 如果能趁着现在参加央视节目，在节目上多多宣传‘新中餐’，有这么多分店打底，能带来的效益会远远高于其他品牌门店。 也能够迅速积累原始资金，为下一步走出京城奠定资金上的基础。” 许南最后的一番话无疑完全打动了杨振兴。 跟新德胜相比，文泉春因为杨振兴对厨师水平的要求，现在才三家分店。 鸿兴饺子馆第一家店也是刚开业，虽然后续第二家和第三家分店正在装修，准备两家分店同时开业。 但加起来也不过六家店面而已。 哪怕营业面积再大，最大的不过骡马市文泉春总店，有五层楼。 接待客人又能接待多少人？ 但新德胜餐厅一共有三十多家分店，遍布京城东西北三个区域，许多人出门走两步就能到店里吃饭。 不需要去文泉春还得专门跑城南来，而且能接待的客人数量肯定更多。 相比较之下，现在文泉春能接待的客人，新德胜至少能多接待两三倍的人数。 只要名气打出去，让大家知道他们公司旗下的新德胜主打‘新中餐’概念餐厅，能够赚到的钱绝对要远远超过其他品牌。 不过心动归心动，杨振兴还不至于为此就丢掉理智和思考。 想了一会儿，他这才说道：“这事儿需要从长计议，咱们还得商量商量具体该怎么做。” 看到许南稍微有些失望，杨振兴害怕对方寒心，稍微又解释了两句。 “央视那边儿节目已经拍完了三期，过两天拍摄的是最后一期节目，拍完如果获胜了，下次再拍摄就到了年底的电视大赛复赛和决赛。 一期节目提出概念，还是不太稳妥，不会给观众留下太多印象，等到复赛时再拿出来，相信效果会更好。 而且复赛收看人数肯定更多，在二套播完，接着还会在一套黄金时间重播，这是一个好机会。” 看到大家都在思考，杨振兴继续说道：“至于现在常规的《杨师傅家常菜》，虽然每期的制作菜品内容由我来定。 但定的菜品类型都是节目组一起开会商量讨论过的。 不管是鲁菜、家常菜还是其他菜系，定好了范围，具体哪一道菜才是我可以决定下来的。 想要在节目上宣传‘新中餐’，那肯定要做创新和改良的菜，这就必须要提前跟节目组打招呼，再开会讨论，不是我一个人说定就能直接定的。 而且现在差不多半年内的内容都基本确定了，至少最近三个月的范围是定下来了。 如果想要把咱们的私货加进去，时间上跟央视这边儿差不多，最早也得到年底才可以。” 听完杨振兴的解释，所有人都了然的点了点头。 许南有些尴尬的认错道：“杨总，这事儿是我考虑不周，光想着在电视上宣传十分简单，忘了电视节目播什么，还得电视台的人说了算。” 杨振兴倒没有多么失望，笑着打趣道：“许经理，经验再丰富的人，也会犯错误，《左传》上不也说了？‘人非圣贤孰能无过’？ 我知道你之前只了解电视广告方面，我这样的情况在国外应该也不是很常见吧？你没必要因此自责。” 第九百八十一章 冷盘考评 ‘新中餐’宣传的事情暂时搁置，杨振兴打算等回头探一探施修远的话头再做决定。 不知不觉一个月转瞬即逝，十一假期过后，杨振兴终于迎来了实际操作的考评测试。 有资格的厨师哪怕淘汰了两百多人，参加这一次考评的加起来也有接近两百之众。 这么多人肯定不可能同时参加考评，京城烹饪协会通过抽签分组，将人员打散，一组十个人，按照顺序，每天测试一组。 别看一组就十个人，负责考评的考官，比参加考评的厨师人数都多。 每组考评都有一百二十位考官负责监督和打分，平均每个人由六位考官监考。 这六位考官都不是随便选的，其中大多数都是经验丰富的老师傅，还有在各级招待所聘请来的大师。 有精通红白案的，有精通炒菜的，也有精通面点的，几乎每一个考评内容，都有一位对应专业的考官。 其中招待所的那些大师名声不显，但都是平日里专门负责照顾领导的存在。 甚至有一些还是未改制之前，从军方学院出身的厨师，有着特级厨师的资格，肩上还扛着授衔，无一不是大能。 如果放在外面，就是国内所有饭店争相砸钱哄抢的存在。 可见为了评选这次荣誉称号，京城烹饪协会下了多大的本钱。 杨振兴被分在了第九组，到了开始后的第九天，轮到了他进行实际操作考试。 第一个项目冷盘制作，杨振兴没有跟以往参加比赛那样只做一道冷盘。 他为了挑战自己，选择了由三份冷盘组成的一组作品。 按照考评规则，冷盘制作，一只冷盘规定时间为六十分钟，也就是一小时。 如果是一组冷盘作品，那么就延长为一百二十分钟，时间上翻了一倍。 开始之前，杨振兴十分镇定轻松的对六位评委介绍道：“这次我参加考评的一组冷盘名为‘朱轮华毂（gu）’。 具体为花开富贵头盘、甜豆鲜脆耳、黄金香猪手。 所有冷盘都以猪身上的食材作为主料来制作，完成后的效果跟名字一样，十分华丽。” 介绍完，在负责他这一组的考官组长示意下，杨振兴开始动手操作。 首先，杨振兴先把需要用到的猪耳朵、猪蹄、猪肠、五花肉等部位清洗干净，然后下锅焯水。 焯水过后，杨振兴首先准备卤肉。 因为以禽肉类食材为主料的冷盘基本全都需要先卤制入味，放凉后再使用。 如果在店里，卤肉十分简单，因为有一直保留的老汤，直接丢进老汤里卤制就可以。 但现在是考评现场，并不允许厨师自带任何材料，完全用提供的材料现场制作。 好在烹协准备的材料十分全面，考虑到厨师专精菜系不同，天南海北的食材全都准备齐全。 把需要的调料全都选好抱在纱布里，杨振兴起了三口锅，倒入水准备开始卤制。 看到他的操作，周围的考官都为不可查的点了点头，但是没有交流，只是在纸上写了几句，继续面无表情的看杨振兴操作。 之所以用三口锅，因为杨振兴要制作的味道并不一样。 第一口是五香味道的卤锅，主要卤的是猪头肉、猪蹄、五花肉、口条和猪尾巴。 第二口锅是用来卤猪下水的，也就是猪肠、猪肚这些材料。 第三口锅则是专门用来卤制猪肝准备的，因为猪肝很容易脱水，为了不发硬，卤制的时间必须要单独控制。 如果跟其他部位材料放在一起卤，可以是可以，但是没办法更精准的控制猪肝状态，达不到最好的口感味道。 倒好水，杨振兴把包了八角、桂皮、草果、山奈等十七种香料的料包放在锅里。 然后放入冰糖、盐、料酒、胡椒和生抽等调味料。 加冰糖是为了提鲜上色，就跟炒糖色一个意思，当然也可以先把糖色炒好再加进入。 料酒和胡椒是为了去腥，盐为了进味，生抽也是为了增鲜提味。 调好卤制配料，杨振兴大火烧开以后，直接把材料放入锅里，改中火开始卤制。 猪肝并没有同时放进去，而是先清洗干净以后，切开用盐码味腌制，泡在料酒里去腥，让里面的血水全都泡出来。 做好以后，杨振兴就不再去管这边的卤锅，紧接着开始其他步骤的操作。 花开富贵头盘，是一道卤肉拼盘，形如其名，是把猪的几种不同部位的卤肉拼成一朵朵花的模样。 因为卤肉种类比较多，很适合一开始作为第一道冷盘上桌。 甜豆鲜脆耳则是豌豆泥跟猪耳朵搭配的冷盘，黄金香猪手是咸蛋黄和猪蹄结合成菜。 再次开始制作，杨振兴首先把没放进锅里卤的猪耳朵，去掉油脂后切成丝，加入葱姜料酒放进蒸锅里开始蒸制。 同样取来一块猪皮，去油后一样和葱姜料酒还有一碗水，上蒸锅开始蒸。 这些操作做完，剩下的只需要等待时间了。 蒸制的猪耳朵和猪皮大约需要蒸九十分钟，目的是为了取它们蒸出来富含胶质的蒸汁。 卤肉那边下水大概需要中火卤制一个小时左右，然后关火继续浸泡入味。 另一锅，猪头肉和猪尾巴、口条、五花肉小火卤一个小时先一步捞出，剩下的猪蹄需要继续小火再卤半个小时。 先捞出来的材料可以从锅里盛出一部分卤制，放进去关上盖子焖一段时间，让味道更进去一些。 接着杨振兴取来豌豆，过水稍微煮一下，捞出后把豌豆皮剥掉，接着放入蒸锅里蒸熟。 咸蛋黄的处理则不一样。 需要先把蛋黄码在托盘上，放入烤箱里烤熟，烤好之后，用刀碾成蛋黄末，放在一边备用。 这一切都准备完，时间已经不知不觉过去半个小时。 察看了一眼卤锅，杨振兴把腌制的猪肝用捞出，放入第三口卤锅，大火烧开五分钟后，再转成小火慢慢卤制。 至于猪肝的卤制时间，只需要十五到二十分钟就可以关火，继续放在锅里焖一会即可。 如果不是时间不够，其实卤制这些食材的时候，最好能在关火后焖一两个小时。 因为时间越长，卤肉就越能进味道。 不过现场规定时间有限，杨振兴只能尽最大程度的让卤肉更有滋味。 第九百八十二章 考官点评 从开始制作到现在，时间已经过去了一个小时。 杨振兴看火候哈不多了，把蒸锅里的猪耳朵和猪皮取出来，然后只把汤分别倒在两个盘子里，剩下的两样放在一边。 紧接着，又捞出卤锅里的猪耳朵，切成碎丁，跟猪耳朵蒸出来的胶质汤和卤汤一半一半混在一起。 倒入长方形、中间带挡板模具一边，放入冰箱定型。 然后又将蒸好的豌豆用刀碾碎，碾压成豆面，同样跟猪耳朵蒸出来的胶质汤混合，加入少许白砂糖，做成豌豆汤。 等冰箱里的猪耳朵差不多冻成冻子，初步定型以后。 取出在中间用来顶压着定型的挡板，把豌豆汤倒在长方形模具另一边，再次放入冰箱定型。 同时，将刚才已经在烤箱烤熟，并压成末的咸蛋黄跟猪皮汤混合。 重新拿出一个干净的正方形模具，把咸蛋黄倒在里面，一样放入冰箱里。 做好之后，又等了半小时左右，关掉煮着猪蹄的火，让猪蹄稍微焖一会。 接着换了专门切熟食的砧板和菜刀，洗干净手开始切花开富贵头盘需要用到的材料。 因为菜名是花开富贵，肯定需要花的模样，所以杨振兴准备将材料全都切成薄片。 两头对折以后，分别铺在盘子里面，准备拼成花朵的样子。 结果先切了几片实验了一下，发现似乎不是那个样子，毕竟卤肉煮出来都是深颜色的，根本就不是花朵该有的颜色。 于是杨振兴当机立断，改为将几种卤肉拼接，摆成假山的造型。 至于花朵，他决定用樱桃萝卜来雕刻两朵小花，既可以用来装饰成花朵，又可以在吃卤肉嘴里味道较重的时候，吃下去漱口。 如果换做以前，杨振兴发现这个失误，可能会硬着头皮直接按照刚开始的想法做下去。 让他雕刻食雕做装饰，根本不可能在还有半个小时时间就结束之前做出来。 得益于之前一个月报名参加了陈师傅的食品雕刻培训班。 虽然不是陈师傅教的，但这一个月在陈师傅徒弟的指导下，杨振兴在食品雕刻上的技艺提升的很快。 大中型食雕可能还有难度，需要花费不短时间才能完成，中途还有因为失误前功尽弃的可能。 但是像小花、小鸟之类形状很小、用于一般菜肴里作为装饰的小雕刻。 对现在的杨振兴而言，根本就不是多难的事情。 以他现在的水平，五、六分钟雕刻出两朵樱桃萝卜做的牡丹花，没有任何问题。 假山造型摆完，没有直接开始雕刻。 杨振兴先把焖了一会的猪蹄捞出来，同样切成碎丁，和猪皮汤还有锅里的卤汤混合在一起，重新拿了一个个头比刚才稍大的正方形模具。 把猪蹄灌进去，放入冰箱做成冻子。 做好以后，这才开始拿出刻刀，去摆放食材的区域前拿了两颗樱桃萝卜、一根黄瓜和一颗西蓝花。 回来以后洗干净，然后才开始雕刻牡丹花。 不得不说经过专业食雕老师的指导，杨振兴的水平确实提升的很大。 仅仅一分钟左右的时间，两颗萝卜就已经雕刻出了花朵胚子。 又经过几分钟仔细雕琢，两朵樱桃萝卜雕刻成的洁白牡丹花就绽放在眼前。 将两朵萝卜花摆在卤肉拼成的假山造型斜上方，杨振兴削了长短不一的几条黄瓜皮，当作花枝，摆在萝卜花下面。 最后又掰下来几瓣西蓝花，过水断生，装饰在假山脚下。 自此，第一道冷盘花开富贵头盘制作完成。 看到时间还剩下最后五分钟，杨振兴把冰箱里的几块模具取出。 试了试发现豌豆冻子和猪耳朵冻子已经完全黏在一起，猪蹄冻和咸蛋黄冻子也都凝固成型。 他迅速把冻子从模具上轻轻磕到盘子里。 然后拿来一个深色方盘，把豌豆和猪耳朵冻子竖着呈扇形摆放，豌豆冻在上，猪耳朵冻在下、 零散的用刚才削下来的红色樱桃萝卜皮略作装饰，甜豆鲜脆耳制作完成。 最后一道黄金香猪手同样只剩下摆盘。 把猪蹄冻放在下面，上面放上一块正方形的咸蛋黄冻。 一共组成九块，然后在盘子里摆成三个立体的‘品’字形，又放了几叶外形酷似荷花叶的小铜钱草。 杨振兴用于冷拼考评的组合作品‘朱轮华毂’，全部制作完成。 都不用杨振兴举手示意，考官们就过来阻止杨振兴继续操作。 因为时间卡的刚刚好，在杨振兴最后摆盘结束的同时，两个小时的考评时间也正式走完。 可以说把时间用的干干净净，连一秒钟都不带剩下的。 不同于烹饪比赛评委会进行点评，这次考核考官们不会开口评价任何作品。 除了表示公平，防止有人给厨师传递信息，也有出于厨师不会因为评价干扰到接下来其他项目操作的考虑。 是人都会有各自的脾气性格，哪怕是一些大师，你说他菜做的有毛病，心里也会不高兴。 即使不会当场发作，肯定会把情绪压在心里，继续操作的话，自然就会影响接下来的作品水平。 考官们不说话，不过还是允许杨振兴自己开口为他们介绍制作的冷盘作品。 “第一道花开富贵头盘，是一道传统的中式冷头盘，用猪身上不同部位制作的卤肉拼成假山造型，用樱桃萝卜雕刻成白色牡丹花，寓花开富贵之意。 此菜食材丰富，可以同时品尝到不同的味道和口感，萝卜也可以拿来漱口，成型别致，可塑性很强，可以替换成其他不同食材制作。” “甜豆鲜脆耳结合了猪耳朵的脆与豌豆泥的糯，两种不同口感的食材相搭配，风味儿独特。 此菜组合新颖，口感独特，深色的猪耳冻和翠绿的豌豆，在色泽搭配上给人带来眼前一亮的清新感觉。” “黄金香猪手由咸蛋黄和猪蹄冻组合而成，加入了咸蛋黄末以后，丰富了菜品口感，成菜别具创意。 此菜酱香浓郁，口感劲道，让人回味无穷。” 第九百八十三章 第二项考评开始 杨振兴介绍完作品，六位考官暂时把他清离了考场，让他在准备室休息调整状态，准备下一个项目的考评。 他们则留在考场，开始鉴赏品尝，互相交换意见，进行冷盘项目打分。 “这个花开富贵头盘新意不足，同类冷盘以这样形式出现已经很常见了，只能说中规中矩。 但是卤肉味道都不错，这么短的时间里，没有老卤也能做出这种味道，水平是有的。” “确实没太多心意，不过我认为用樱桃萝卜雕花做装饰，还有拿来漱口的推荐，还是有闪光点的。” 第二位考官的评价得到了大家一致认同。 国家一直都在提倡节约粮食，但是餐饮行业不光有点餐过剩导致大量浪费的情况。 每盘菜里面经常使用的食雕装饰，其实同样造成了巨大浪费。 平时最常见的基本是胡萝卜、冬瓜这一类蔬菜做成的装饰食雕。 胡萝卜有些人还习惯直接生吃，但更多的蔬菜基本没法生吃，更别说生吃胡萝卜也不是每个人都能接受的。 每人吃，食雕就从上菜一直到吃完饭都在盘子里摆着，最后只能当作厨余处理。 光京城饭店餐厅数不胜数，哪怕只有十分之一的饭店有这种情况，那每天造成的浪费也不是个小数目。 杨振兴这道冷头盘，却十分有想法的巧妙的选择一些经常被拿来生吃的食材作为装饰。 同时还能辅佐主菜起到清口或者其他增味效果。 不光避免了食物的浪费，还让这道菜增添变化，多了许多乐趣。 如果杨振兴听到考官们的评价，一定会告诉他们这一招还是前几年去霓虹学到的。 霓虹人对于摆盘装饰有非常强的执念，而且也十分有研究和门道。 那边经常选用许多可以吃的树叶花朵，或者不能吃但十分漂亮，不会造成浪费的树叶作为装饰物摆盘。 比如怀石料理经常用柚子花、木瓜花、朱砂根等等。 杨振兴去吃的那次高档寿司，跟寿司师傅交流时，也知道了霓虹在一些高级寿司上，都会装饰有小菊，也就是洋甘菊。 这种菊花不但十分鲜艳漂亮，同时是可以食用的，有消炎杀菌的作用。 都知道寿司上的鱼都是生的，辅佐小菊一起吃，可以减轻肠胃敏感反应，还能增加菊花清冽风味。 正是通过在霓虹见识到了这一点，回国后又翻阅了不少古籍，查到许多古代实例。 杨振兴这才逐渐生起了寻找可食用、又能与菜本身融洽搭配的蔬果雕刻装饰的念头。 并且这些年私下里一直在悄悄进行各种尝试和搭配。 这次考评稍微亮出来一小手，其实只是他研究结果的冰山一角。 而且如果不是设计上计算失误，杨振兴可能还不会亮出来这一招。 毕竟现在他还算不上已经研究出正式成果，还处在反复尝试的阶段。 “比起这道头盘，另外两道冷盘创意上确实很不错，豌豆泥和咸蛋黄末与肉冻结合搭配，非常有想法。” “对，我比较欣赏这道甜豆鲜脆耳，两种食材通过胶质汤融合在一起做成冻子，这个想法真的非常好，我还是第一次见到这样的冷盘食材搭配。” “而且用其他食材同样也可以进行搭配，完全可以单独做成一组独立的冷盘作品。 光是可以搭配的材料，我现在已经想出来了不下数十种，这个模式可以大范围推广，相信餐饮行业一定会十分欢迎。” “不光是丰富了口感和味道，关键是同时吃进嘴里，并不会在味道上产生冲突和独立，好像再吃两种不先关或者奇怪的食物。 而是彼此之间关系十分融洽，让人觉得这两种食材本来就能够产生非常好的化学作用。” 品尝、交流完意见，主考官看到没有人再开口。 于是点点头，说道：“既然大家都已经交流完意见，那么开始各自打分吧，打完分抓紧进行下一个项目。” 各自在打分表上打完分，把自己的评语写上。 早就等在一边的监督员拿了一个档案袋，把这一场的评分结果封存起来，等所有厨师考评结束以后，会统一按照不同项目再一次审核计分。 换上新的打分表，主考官通知杨振兴再次来到考场，接着开始第二个项目的考评。 第二个项目是传统名菜的制作。 考评不会像平时厨师职业资格考试一样每年都有固定的三样菜，从中抽签选择一道制作。 这次的考评，不光会制作出名的菜肴，最关键的是出名的同时，会选择那些技术要求同样十分高的菜进行制作。 杨振兴虽然仙子啊熟练精通四个菜系，但上报的资料上，他排在第一位的是鲁菜。 鲁菜后面才是川粤苏其他三大菜系。 所以默认的，杨振兴就是鲁菜厨师，主攻鲁菜这一项。 毕竟一个人同时被称为多个菜系大师的厨师不是没有，几乎凤毛麟角。 以杨振兴现在的地位和成绩，哪怕他各菜系水平都不低，但还无法同时获得多个菜系大师的认证。 因为其他菜系厨师认可自己这个菜系单独的大师，要是还兼任其他菜系大师的话。 就全国烹饪大赛冠军，可不能让所有人信服，必须还要取得更高的成就，对个各菜系做出更多贡献才会让所有人点头。 “今天准备的名肴题目是糖醋黄河鲤鱼，规定时间三十分钟，准备好后举手示意。” 杨振兴没想到名肴制作居然规定的是制作糖醋黄河鲤鱼，这让他瞬间轻松不少。 糖醋黄河鲤鱼可是他拿手的菜之一，同时也是文泉春店里的招牌菜之一。 当然叫法还是叫糖醋黄河鲤鱼，但实际上黄河鲤鱼早已经没了，现在都是杂交以后的品种。 再就是精心挑选过的一些品质好的杂交鱼苗，培养成为黄河鲤鱼。 实际上叫糖醋鲤鱼才是最符合的。 毕竟大家现在做这道菜，用的都是养殖的鲤鱼，少了黄河的名头，那就是两码事。 还冠着黄河鲤鱼的名头，只不过是自欺欺人罢了。 第九百八十四章 糖醋黄河鲤鱼 黄河鲤鱼还是养殖鲤鱼，跟现在杨振兴没有任何关系，他眼下要做的是把这道菜做好，能够在考评中取得高分。 在脑子里过了一遍菜谱和需要注意的细节。 杨振兴睁开眼，这才举手示意自己已经准备好，紧接着主考官宣布开始，倒计时也开始计时。 首先，杨振兴来到存放食材的区域，看到有一个单独的鱼缸，里面放了好几条鲤鱼。 拿着网子分别把鲤鱼全都捞起来仔细观察了一遍，杨振兴最终选好了使用哪条鱼。 虽然看上去似乎并没有什么奇怪的。 平时在菜市场的鱼摊买现宰活鱼，也都会挑选表面无伤痕、个大肉多的买。 但实际上杨振兴这样挑选鱼是有讲究的。 鲤鱼虽然不是四大家鱼之一，但也是国内作为试用鱼，养殖数量和规模不小的淡水鱼。 作为考评，肯定不可能只提供普通的养殖鱼类。 像平常学生考试一样，试题里总会布置一些‘陷阱’，等待考生出错。 鱼缸里除了养殖鲤鱼，杨振兴还看到了野生鲤鱼的影子。 因为野生鲤鱼户外觅食，需要不断在水流中游动，所以身材瘦长、吻须末端也靠近眼眶。 宰杀后会发现野生鲤鱼血更稠，土腥味非常大，这也是为什么许多歪果仁不喜欢吃淡水鱼的原因。 国外除了德意志等少数国家，很少有养殖淡水鱼食用的习惯。 野生鱼味道这么大，加上又不会处理，本来就缺少去腥的香料，自然不喜欢吃。 其实野生和养殖的很好区分，毕竟差别很明显。 最难分辨的其实还是养殖鲤鱼的区别。 之所以这么说，是因为养殖鲤鱼的地方还有环境有很大不同，直观来讲就是池塘里养殖的鲤鱼和湖里养殖的鲤鱼。 池塘里养殖的鲤鱼因为定时投喂，个头确实很大，但肉质没有湖养鲤鱼那么扎实。 湖养鲤鱼应该算是半野生的，因为湖泊里养殖面积很大，不像池塘养殖面积上有限制。 而且在自然水流中，湖养鲤鱼在投喂饲料的同时，还可以自助觅食，游动时间比在池塘里养殖的更多，鱼的力气也更大。 但因为有养殖户的管理，土腥味上比完全野生的鲤鱼更小、脊背更宽、肉也更厚。 所以制作糖醋鲤鱼或者其他鲤鱼菜，其实选择湖养鲤鱼是最好的。 那么该如何判断鲤鱼是否是湖养的？ 其实挑选那些体形长、体宽窄、（肉）厚的鲤鱼，基本都是湖养鲤鱼。 池塘养殖的鲤鱼体态短、宽、厚，野生的瘦长，湖养的正好是两者优点结合体。 挑选好鲤鱼，杨振兴又拿了葱姜蒜等调味料。 不管做什么鱼，海鱼也好还是淡水鱼，葱姜是必须少不了的，一定要重用，不然做出来肯定会有腥味。 把鲤鱼宰杀好，刮去鱼鳞、摘掉内脏，用刀身轻拍鱼身，把两侧鳃后的鱼线小心的抽出来。 清洗干净血水，然后在两侧每隔2.5厘米剞牡丹花刀。 平时大家见到的糖醋鲤鱼，看上去似乎是剞的一字花刀，就是在鱼身上简单划几道口子。 正宗做法是要用牡丹花刀。 所谓牡丹花刀打法，先直刀切下去，一直切到肋骨，然后再把刀往鱼头方向倾斜，用坡刀切两厘米宽的肉片，沿着肋骨向前推刀。 需要注意的是下刀不要把鱼肉切断，刀口也不要太大，只在鱼侧身上开刀，不要切到脊肉和鱼肚那边，让肉片就这么挂在鱼身上。 切好鱼片，也可以在鱼片上用刀轻轻划两刀。 这样抓着鱼尾把鱼倒提起来，鱼肉会向下垂，等油炸过后，就像牡丹花瓣一样展开，所以叫做牡丹花刀。 这种花刀可以让鱼肉和鱼皮受热均匀收紧，让切口开裂、变大并且向外翻，可以让鱼鳍翘起来，上菜时可以呈现活灵活现的动感。 而且腌制的时候也非常容易入味，可以很好的去掉多余腥味，容易挂上面糊。 改好刀，杨振兴在刀口张开处用南酒和盐抹匀调味腌制。 等腌制鱼的时候，拿来一个小碗，加入高汤、酱油、南酒、醋、白糖和盐，同湿淀粉兑成芡汁备用。 再把葱姜蒜改刀切成葱米、姜米和蒜米。 材料全都准备好，杨振兴起锅倒油，然后把腌制好的鲤鱼在刀口处均匀撒上一层干淀粉。 等大火将锅里的油烧热，立刻改成小火继续温油，让油温保持在七成热左右。 紧接着，杨振兴提着鱼尾，把鱼悬在油锅上方，用炒勺舀起锅里的热油，淋在鱼身子上。 这样做的目的是先把鱼皮和鱼肉浸到断生，让面糊裹起来，防止下锅后粘锅。 然后一手继续抓着鱼尾，另一只手抓着鱼头，让整条鱼呈倒‘弓’型，只炸鱼身子，让整条鱼定型。 等鱼身变成浅黄色，再将整条鱼全部下入油锅，立刻开大火，用大火进行冲炸。 控制炸鱼过程中的火候和油温，主要是为了让炸好后的鲤鱼达到外焦里嫩的效果。 仔细分析可以发现，这种炸鱼的方式跟复炸两次有异曲同工之妙。 前者先大火将油温烧到最高，然后换小火，这时候油温其实已经开始下降。 等初步炸好鱼身以后，整条鱼放入锅里，再转成大火高温油炸。 后者也是先在油温低的锅里炸一遍，捞出来后将油温升高，再把食物放入高油温里炸一遍。 只不过前者对于火候和油温的控制要求更高，一次性直接炸完，难度上也更大。 等鱼完全变成金黄色，杨振兴把鱼捞出控油，用手把鱼肉轻轻捏松，方便一会芡汁可以入味。 这时候整条鱼鱼头鱼尾呈现翘起状态，已经完全定型。 另拿出一个干净炒锅，中火把葱姜蒜炸出香味，倒入刚才对好的芡汁，用大火不停的翻炒。 等芡汁起泡，再把旁边刚才炸锅鱼的沸油舀一勺冲入芡汁里，听到吱吱有声炸成活汁后。 略微翻炒均匀，立刻关火起锅，浇在炸好的鲤鱼身上。 只用了二十分钟，杨振兴就将糖醋黄河鲤鱼制作完成。 整道菜呈现琥珀色，汁明芡亮，鱼肉外焦里嫩，甜中有酸，醇而不腻，不愧是鲁菜十大名菜之一。 第九百八十五章 雀巢熘肉片 因为制作的是传统名菜，所以就不需要杨振兴多介绍。 做完以后，他再次被请到准备室休息，只剩下考官继续品尝打分。 “这道糖醋黄河鲤鱼制作上没太大毛病，做出来的造型也符合要求。” “这点说的很正确。” 另一位评委赞同道：“在中餐数千年历史中，先辈们创造出了许许多多精美菜点，促进了烹饪艺术的诞生和发展，也就有了烹饪美学的说法。” 这位评委的话好像一下子打开了某个开关，其余评委都七嘴八舌的讨论起来。 “烹饪美学具有两种特性，一个是形象性，二是感染性，任何一种烹饪作品总是具有一定的外在形象。” “不错，这道鲤鱼在成菜表现上就很标准，可以说是教科书一般的展示。” “现在教学生就得多展现一些烹饪美学，吸引他们的注意力，激发出学生们的兴趣，以便增强学习热情。” “咳咳！” 主考官看话题似乎有些没完，而且越说越有些跑题。 于是咳嗽了一声提醒道：“几位，咱们可是要一天监考五个项目的内容，时间很紧张。 其他组都完事儿，但咱们这里还没做完，不光没法儿跟领导考评组领导交代，也让其他组的考官笑话。” 听到主考官这么说，其他人才停止了深入探讨，拿起筷子开始品尝起来。 “鲤鱼的选择上很正确，选用脊宽肉厚的湖养鲤鱼，不但有野生鲤鱼的劲道肉质，还有养殖鲤鱼的肥美，最关键的是土腥味很小。” “牡丹花刀打的很到位，刀口对称、每片的深度和大小都基本相同。” “土腥味的处理做的不错，吃不到任何异味，腌制的很到位，炸的也恰到好处。” 当然，评价不只是好评，也有考官提出了一些小问题。 “炸的虽然不错，但最后大火冲炸，火力大小调节上晚了一些，应该先换成大火烧几秒油，让油温度升高再整个放下去冲炸。 但是我记得他是先把鱼整个下锅以后，才换成大火冲炸的。” “这里是有些小失误，而且这道菜芡汁酱油味处理的不好，能稍微吃到一点酱油的异味，如果用糖色代替酱油的话。 芡汁会比现在更红亮，糖醋味也能更醇美。” “不过芡汁最后炸成活汁这一点做的不错，炒熟后冲入炸鱼的沸油，达到了芡汁吱吱作响的目的。” 点评结束，主考官点头说道：“点评完了，那么开始打分吧，然后尽快开始下一项，争取午饭休息之前，把上午预定的三个项目考完。” 再次把打分结果交给旁边的公证员，在六位考官眼前将装有打分结果的档案袋密封好。 重新换上新的打分表，紧接着又去通知杨振兴过来进行第三项内容的考评。 第三个项目是制作一道由厨师自己创新的菜品。 因为是创新菜，所以考官们不会指定制作内容和具体食材，完全让厨师自主发挥。 “下一项是创新菜，杨师傅先简单介绍一下你要做的菜吧。” 杨振兴点点头，看着六位考官介绍道：“我要制作的创新菜是雀巢熘肉片。 在传统鲁菜名菜滑熘肉片的基础上，对这道菜进行了改良和创新，选料上也有不同。” 主考官看杨振兴讲完，直接说道：“我们知道了，接下来准备好以后就可以举手示意开始制作。” 再次将菜谱从脑子里过一遍，杨振兴这才示意自己已经准备好。 随着主考官一声令下，公证员倒计时开始，杨振兴立刻开始操作。 时间一样是三十分钟，考官们都十分庆幸杨振兴这两项考核选择的菜品。 众所周知，一般炒、爆、熘、烹类菜肴制作时间是最短的； 烧、扒、焖类菜肴时间偏长； 时间花费最长的非煨、炖类菜肴。 这次考评，其实名肴跟创新菜的时间都是九十分钟，就是为了给选择后两类烹调技法做菜的厨师充足的时间。 但同样的，每组主考官也有很大的自主决定权。 主考官可以根据厨师们的介绍，有针对性的缩减时间，以便给厨师增加压力和难度。 不然都规定九十分钟，但有厨师选择做爆炒类菜肴。 明明三两下就能利索的做完，但难免会有人因为时间过于充足，选择不慌不忙的慢慢做。 操作速度慢，在制作过程中就能有很多时间去仔细思考，可以避免许多问题的出现。 就好比同样把一颗土豆切成丝，一分钟跟十分钟，切出来的肯定不一样。 所以在知道了杨振兴这道菜是以滑熘肉片为基础以后，主考官直接给出了三十分钟的限制，给杨振兴提高难度。 当然，等结束以后的打分表上，考官们肯定也会写明这一点。 如果表现的好，相同分数下，这也能作为最后考评隐藏加分的优势。 取来猪里脊、冬笋、红椒和土豆等食材，把其他调料也都拿齐，杨振兴立刻开始操作。 他首先把猪肉和其他蔬菜清洗干净，去皮的去皮，去蒂的去蒂。 然后将土豆切成细丝，红椒和冬笋切成片丁。 接着将里脊肉顶刀切片，切成厚薄大小一致的肉片，泡在水里漂干净血污，挤干水分后，用盐、湿淀粉、南酒，按照顺时针方向抓匀上劲。 等肉片吃足浆，放在一边静置腌制。 接下来杨振兴又拿来一个小碗，倒入料酒、高汤、盐、水淀粉和刚沏的葱姜水，搅拌均匀调成芡汁。 做好后，杨振兴用刀把葱姜拍松，烧一锅沸水，沏成葱姜水，然后把冬笋和红椒下沸水锅焯水备用。 倒掉水刷干净锅，他又加入大量食用油，待六成热时，将切成细丝的土豆丝下锅油炸。 等土豆丝变成金黄色，在颜色变深之前捞出控油，摆在盘子里装饰成鸟巢状。 倒掉炸过土豆的油，再次加入少许凉油，改中火等油温三四成热，立刻把浆好的肉片下锅滑散。 滑散后立刻把焯过水的冬笋和红椒一并下锅。 观察到肉片变色断生，开始漂浮在油上面，立刻倒在漏勺里控油。 第九百八十六章 意外的评价 锅内留下少许底油，烧到六成热，再次把肉片和冬笋红椒下锅。 随即立刻将调好的芡汁倒入锅里，迅速翻炒几下，等芡汁在食材上挂匀，最后淋入明油，起锅装在盘子里土豆丝摆成的鸟巢中间。 关好火，把厨具归置好，杨振兴举手示意道：“报告，雀巢熘肉片已经制作完成。” 立刻停止倒计时，看到公证员表示没有问题后，主考官这才看向杨振兴，简单的说道：“下面介绍一下你这道菜吧。” “这道菜将传统滑熘肉片进行了一些改良，食材上把木耳换成了红椒，让成菜颜色更加鲜艳。 用土豆丝炸过后摆成鸟巢形状，造型美观、新颖别致，也增加了口感上丰富的变化。 整道菜色泽洁白鲜艳、明汁亮芡、肉片瘦而不柴，味感醇厚滑嫩，吃起来清爽不油腻。” 介绍完，杨振兴照例离开打分现场，回到准备室待机。 考官们围在菜周围，一边观察着，一边开始进行交流点评。 “这道菜看整个制作过程，其实还是传统的滑熘肉片做法，原料上浆以后，以白汁或者薄芡勾芡成菜。” “里脊肉的处理做的符合要求，顶刀切片，大小厚薄一致，冬笋也是顺丝切的，烹调中没有破碎。” “上浆手法可以给满分，浆好后顺时针一个方向搅拌，让肉片吃浆上劲，保证在滑油时肉片里的水分不会流失，保证了成菜口感滑嫩。” “制作肉片时也很到位，热锅温油下肉片滑油，让肉片得到最大程度的舒展。 就是滑油前的锅是炸过土豆倒掉油直接继续制作的吧？ 这一点很不好，滑炒肉片，炒锅一定要干净，这样才能保证肉片滑好，不会沾上其他味道。” “不过最后勾芡处理的不错，肉片下锅没有翻勺，芡汁刚下去以后也没有搅拌，一直等到淀粉充分糊化才进行翻炒。 保证了芡汁透亮，这一点很重要，现在许多厨师都会忽略这个细节，最后勾芡勾得一塌糊涂。” 主考官点头说道：“虽然辅料上跟传统做法有所不同，摆盘装饰上也加入了自己新颖的设计想法。 但是跟传统滑熘肉片相比，变化并没有那么大，创新也基本在造型上进行了创新。 这一点有些难以判断，要说改良，实际是有不少创新点的，要说创新，感觉还是更贴近于改良菜，大家在这一点上是怎么认为的？” 跟主考官说的差不多，杨振兴的这道雀巢熘肉片，确实在界定上很模糊，不好下定论。 大家七嘴八舌的说了很多。 有考官说这道菜已经脱离了传统滑熘肉片的印象，应该算作创新菜。 也有说杨振兴制作的这道菜不过是‘挂羊头卖狗肉’，只是外面披了一层皮，实际上还是滑熘肉片。 而且持有这个意见的考官还拿出杨振兴的制作步骤完全跟传统滑熘肉片一样为根据，在道理上占据优势。 看到几个人争执不下，主考官站出来说道：“行了，几位别吵了，既然大家都各自有各自的意见和看法，那就按照各自的想法开始打分吧。 咱们交流意见归交流，又不是让大家统一看法，那样不就在打分上通气吗？这可不行。 就根据自己的想法写出评语和成绩吧。” 有主考官站出来开口，考官们立马平息了争论，开始按照自己的看法进行打分。 打分结束，把结果交给公证员密封保存，六个人十分一致的狠狠伸了一个懒腰。 “上午的考评总算结束了，站了一上午可把我累的不轻快！” “唉！都老胳膊老腿的了，不比年轻人啊！人家精神紧张的做了一上午菜，接连进行了三个考试，我看现在还十分有精神，没看出来怎么疲惫。 咱们这光站了一上午，除了动动嘴其他的什么都没干就累的够呛，不服老不行啊！” 主考官看着几个满脸笑容又满嘴埋怨的同僚，苦笑的摇了摇头。 “先去待机室跟杨师傅说一声吧，告诉他上午的项目已经结束了。” 说完，领头带着其他考官来到休息室，找到杨振兴后，叮嘱道：“杨师傅，上午的内容结束了，现在你可以去吃食堂午饭。 吃完饭可以休息一会儿，咱们下午两点继续考评，最好不要走太远，耽误了下午的考评。” 杨振兴站起来点点头，道谢道：“几位考官辛苦！我过午会提前过来准备。” 看到杨振兴收到通知，主考官这才跟组里其他考官聊着天去食堂吃饭。 抬手看了眼手表，看到已经快中午十二点，杨振兴先打开手机给助理王鹏打了一个电话。 询问过今天公司和各家店里没有什么事情以后，这才起身前往食堂。 考评的地点是在京城烹饪学校。 杨振兴这是第二次来到这边，第一次还是当初跟着李明和杨红兵等人，参加第一届京城烹饪比赛时，到这里来参加过那次比赛。 因为那时候的比赛就设置在这边。 算算已经过去了十多年，再次故地重游，发现早已经物是人非。 李明很早之前就离开文泉春去其他饭店事厨，现在居然是对手永春居的头炉师傅。 混了一圈下来，地位没有提升，还是跟在文泉春位置一样，杨振兴一直都搞不懂对方是怎么想的。 杨红兵一直留在文泉春，现在虽然是煤市街店的行政总厨，似乎位置也没有多高。 但是在公司里他的影响可一点也不差，教出来的徒弟跟徒孙都已经走到了其他分店厨师长或者头炉师傅的位置。 关键是待遇上是公司里一等一的存在，工资高、奖金高，过的十分舒服。 不知不觉走到学校食堂，看到食堂里三三两两坐满了人，主要还是工作人员还有各个考官。 毕竟一天就只进行一组厨师的考评，加起来才十来个人。 看到没有认识的厨师，杨振兴也没打算去跟谁结交，他们说起来现在还是竞争对手。 于是在窗口点了几份喜欢吃的菜，要了两份米饭，自己找了个没人的桌子，低头吃起饭来。 第九百八十七章 午间休息 吃完饭，杨振兴没有想要四处转转的打算。 别看一上午就做了那么几道菜十分轻松，工作量和在店里时相比完全是天差地别。 现在接受的可是京城烹饪大师称号的考评， 在整个操作时，至少有一个地方出现比较大的失误，基本就可以宣布告别评选。 所以杨振兴要时刻保持精神状态高度集中，每一步操作都要短时间内认真想好。 在处理食材，还有控制火候等细节上，必须做到精细、做到尽善尽美。 一上午三个内容的考评，休息时间几乎可以忽略不计。 也就是说杨振兴的精神紧绷了好几个小时。 现在到了中场休息时间，又吃过了午饭，精神松懈下来，疲惫自然也扑面而来。 体力上倒还好，最关键的是精神上的疲惫，让人感到十分劳累，连带着身体也感到像是被掏空一样。 又给助理王鹏打去一通电话，让对方在两点开始下午的考评之前，一点半来个电话。 杨振兴打算休息一会，为了防止睡过头，提前做好防备。 同时也用手机上自带的闹钟功能，定了一个比来电晚五分钟、一点三十五的闹钟，多布置了一道保险。 做好了这一切，杨振兴回到了准备室。 说是准备室，其实就是学校平时学生上文化课的普通教室。 一组人每层楼分成另外的小组，七八个人都在一层楼同一间教室里待机。 需要操作的时候，再去一层楼里其他带着用作演示操作、带着厨房的教室或者是学生们平时用来练习的练习室接受考评。 回到准备室，分到同一间教室里的人都还没有回来，只有杨振兴自己一个人。 他直接来到最后排靠窗户的位置坐下，趴在课桌上，找了个舒服的姿势，闭上眼开始休息。 期间有其他人陆续回到准备室，原本安静的教室稍微有些嘈杂。 但那些声音并没有让杨振兴醒过来，因为大家聊了几句，也都跟杨振兴一样，选择闭上眼休息一会。 调整好自己的状态，为下午剩下的最后两项考评内容做好准备。 ‘叮铃铃、叮铃铃~’ 教室里突然响起了传统的电话铃声，杨振兴朦胧间掏出裤兜里的电话，接起来含糊的问道：“喂，哪位啊？” “杨总，我是王鹏，您让我一点半给您打电话，现在时间到了。” 揉着眼睛起身，杨振兴第一次在课桌上睡觉，顿时感到浑身上下都不得劲。 他伸了个懒腰，闭着嘴拖了个长音。 “恩~~~~我知道了，辛苦你了小王，我已经醒了，你忙你的吧。” 扣掉电话，他站起来舒展了一下身体，抬头却发现原本教室里有不少人都不太友善的看着他。 看到对方同样朦胧的表情，杨振兴顿时脸一红。 也不继续活动筋骨了，冲着那些人尴尬的点点头，然后从后门离开教室，去卫生间准备洗把脸。 捧了两捧水扑在脸上，杨振兴狠狠的搓了搓脸，关上水龙头，看着仪容镜尴尬的心说：‘唉！看样子刚才来电话打扰到别人休息了！ 光想着提前醒过来醒醒神儿，反而忘了休息室是共用的，希望他们不要埋怨我。’ 一边走一边做着扩胸运动和伸展运动，杨振兴又从后门走进休息室。 看到刚才被他吵醒的人有的又重新趴下了，有的抱着胳膊还在闭眼小憩。 没有人再注意他，杨振兴这才松了口气。 哪曾想刚准备坐下，兜里的手机又一次响了起来。 刚才睡觉之前，杨振兴可是做了两道保险。 除了让助理王鹏给他来电话喊他起来，他还设定了稍晚一些的手机闹钟。 手忙脚乱的把闹钟按死，抬头一看，杨振兴又收到了休息室所有人怒视的眼神。 第一次还好，结果没几分钟又来第二次，这下子可真的让不少人有些生气。 双手合十，表情歉意的对另外几名厨师低头道歉。 杨振兴也不打算坐下了，直接离开了教室，来到不远处的楼梯口，打算在这里等到下午的考评开始。 ‘这下次可真的尴尬了！’ 擦了擦额头的虚汗，杨振兴心里对自己彻底无语了。 ‘怎么刚才就忘了还有闹钟这一茬儿？回头还不知道那些人怎么编排我呢！’ 其实情况也没杨振兴以为的那么严重。 大家看到时间还剩下不到半小时就要到点了，除了刚开始有些生气以外，回过神来心里也没有那么生气。 就算稍微有些埋怨跟杨振兴这种马大哈分到一个休息室，搞的他们被吵醒。 但多少还是庆幸刚才杨振兴闹出的动静。 至少他们已经休息的差不多，不会直接睡过头，一直到快要开始才醒过来。 现在怎么说也能有二十多分钟醒醒神，以饱满状态迎接一会就要开始的考评。 时间转瞬即逝，杨振兴刚在心里重复了几遍下午要操作的内容，就看到几组考官从走廊另一头的楼梯走出来。 负责他的这一组主考官看到杨振兴站在另一头走廊上，稍微有些意外。 停下来招手示意杨振兴直接过去到考场。 他好奇的问了一句：“杨师傅中午没休息一会儿吗？怎么一个人在走廊上待着？” 杨振兴摸了摸鼻子，有些不好意思的编了个瞎话，回答道：“刚出来接了一个公司里来的电话。 刚打完准备回准备室，您几位就过来了，正好撞一块儿了。” 主考官也不疑有他，进入考场以后，和其他考官还有负责监督的公证员，以及烹协的工作人员检查完厨具和材料。 没有问题后，直接宣布开始下午的考评。 “首先要进行的是面点制作部分，需要你制作一品传统名点或者自己创新的点心。 规定时间是九十分钟，可以提前结束，题材不限，但只允许制作中式点心，西式点心不在考评范围内，杨师傅知道规则了吗？” 看到杨振兴点头称是，表示自己已经明白了规则。 主考官接着说道：“下面先介绍一下要制作的点心吧，介绍完准备好了的话，咱们就计时开始。” 第九百八十八章 纸皮包子 “我要制作的面点是鲁省传统的地方特色美食——邹平的纸皮包子。” 杨振兴首先简单介绍了一下自己要做的面点。 纸皮包子是邹平县明集镇高家世代传承的一款面食，距今已经有三百年的历史。 当年清‘乾-自封明君-爱收赝品-公费旅游-隆’办‘千叟宴’的时候，宴席上就出现过纸皮包子。 既然官方认定杨振兴首先是鲁菜厨师，过来接受考评自然要做鲁菜面点。 大概的介绍完，他举手示意自己已经准备好，倒计时也立刻开始。 制作纸皮包子，最关键的非面皮莫属。 因为真正的纸皮包子，要用15克的面皮，旋上越六倍重量90克的馅料。 还要让面皮不破损，晶莹剔透，要求做熟后可以把所有内容馅料一览无余。 正是因为成菜可以肉眼清晰的分别出内馅，所以才会被称为纸皮包子。 传统的纸皮包子，面皮是用当地生长的长山细毛山药来和面，才能做出薄如蝉翼的面皮。 这道菜杨振兴是当初在泉城，跟着鲁菜泰斗崔义清崔师傅学来的。 学到这道面点当初也十分凑巧。 正好是中午营业快要结束的时候，大家都准备休息了，突然店里来了一个中年人。 说自己是邹平人，到济南工作多年，一直很想念家乡的这道美食。 久闻崔师傅是鲁菜泰斗，厨艺精湛，掌握的鲁菜数不胜数，就慕名而来，希望能在崔师傅这里吃到纸皮包子。 这道面点崔师傅作为鲁省特级厨师特别讲师和评审，自然是会做的，就一口答应下来。 杨振兴也有幸在旁边跟崔师傅学会了这道美食。 经过崔师傅改良，和面的时候已经不需要细毛山药粉，杨振兴选择的是中筋面粉。 为了让面皮有韧性、做熟后透亮，杨振兴分别加入盐和鸡蛋清，用山药粉冲的水来和面，准备用山药粉特有的粘性把面揉起来。 接下来杨振兴两只手用推拉的手法，一推一拉开始揉面。 想要面皮擀的薄，这里就要看厨师本身的功力深浅。 区别于普通揉面后需要稍微饧面，让面团表面的毛糙饧得光滑。 制作纸皮包子要求厨师必须不停的揉面，中间不能有停顿，也不存在饧面的步骤，要直接把面团揉到光亮通透、表面光滑为止。 所以说这道工序十分考验厨师功力，可不仅仅是下力气揉面就能做到的，在手法上有许多讲究和技巧。 在准备正式和面之前，杨振兴先用碗泡了一小把粉条和木耳。 然后把韭菜切碎，将一块老豆腐切成蚕豆大小的丁，胡萝卜切成一指节长的细条，在碗里打了几颗鸡蛋打成蛋液。 把鸡蛋上锅制作成蛋皮后切碎，将泡好的粉条和木耳也沥干水分切成细条和小块。 取来一个大盆，把所有材料放进盆里，加盐和高汤搅拌，制作成馅料。 纸皮包子馅料的选择上多种多样，可以说是极为丰富。 或者说饺子和一般大包子能有什么馅儿的，纸皮包子同样能有什么馅儿的。 素的、荤的、野菜的、海鲜的，甚至一般比如辣椒炒肉之类的菜，也可以作为馅料拿来包包子。 杨振兴是自己一个人制作，如果用肉的话，还得提前腌制炒熟才能入馅。 接下来揉面需要花费不短时间，显然不能兼顾，面皮擀好后要直接开始包包子，那时候再调馅时间上就晚了。 所以他选择了最简单也是最省事的素馅。 把做好的馅料放在一边入味，让蔬菜在盐的作用下出水，防止包进面皮里，在制作时因为出水导致面皮破损。 从这几点上也能看出，制作馅料是面皮包子制作过程中的第二个难点。 然后杨振兴才开始了漫长的揉面过程。 制作时间要求是九十分钟，他花费了半个多小时接近四十分钟的时间，全都拿来揉面。 揉到最后整个人满头大汗，后背都湿透了，胳膊也累的不行。 不过他的辛苦得到了回报，面团揉的十分成功，光滑的跟饧过的面团一样。 看上去像是在制作奶酪过程中，牛奶刚凝固时那种果冻一般滑润光亮洁白的样子。 把脸上和脖子上的汗水洗干净，用毛巾擦干后，杨振兴先从旁边自己带来的包里拿出一套干净的厨师服。 等把湿了的衣服换下来，才再次洗手开始擀面皮包馅。 现场没有后厨里用来称面剂子重量的小秤。 所以面剂子的大小，完全要杨振兴凭经验和感觉来揪。 一块脸大小的面团均等的揪了二十个剂子，撒上干面粉，接下来杨振兴用擀面杖开始擀面皮。 花费了那么长时间揉出来的面，擀薄之后面皮可以透光。 而且用手轻轻往两边拉扯也不容易拉断，，松手后面皮也会明显收缩，可以直接观察到面的延展性和弹性。 这说明面皮达到了柔韧、通透和有弹性的要求。 随后杨振兴用小竹抿子往面皮里旋了婴儿拳头一般大小的馅料，撑得面皮鼓鼓囊囊的。 但面皮十分轻松的承受住了馅料的重量，没有丝毫破损的意思。 快速捏好褶子，一半的纸皮包子杨振兴放在了铺上笼布的蒸屉上，另一半放在案板上。 他准备用两种不同的方式进行烹制。 上蒸屉蒸是最常见的蒸包子形式，而另一半，选择用沪市生煎包的方式进行烹制。 开中火烧水，在锅里放上蒸屉。 杨振兴拿来一个平底锅，在锅底刷满油以后，直接把案板上的另一半包子整齐码在锅底。 等观察到锅里包子周围的油开始起泡，已经进入煎的过程。 他迅速用干淀粉调了一碗稀疏的淀粉水，然后倒在锅里，让淀粉水铺满锅底，盖上盖子后开始生煎。 蒸屉因为盖着盖子，观察不到里面的变化。 但是盖着玻璃锅盖的平底锅，可以清晰地看到锅里的包子面皮迅速变得透明，里面各种颜色的馅料也逐渐透过面皮显露出来。 因为面皮较薄，里面又是素馅，所以加盖煎了五六分钟以后，生煎做法就已经做熟可以出锅。 掀开锅盖的那一刹那，包子底部是金黄的脆皮，包子本身则晶莹剔透，一看就让人十分有食欲。 第九百八十九章 考官们的感叹 生煎的做法做好，又等了十分钟，蒸屉里的纸皮包子也已经蒸熟。 撤下蒸屉，打开盖子，白色的蒸汽混着鲜美的味道扑面而来。 等蒸汽散去，可以看到上面摆放整齐的包子比生煎做出来的还要晶莹剔透，好像真的是用纸包起来的一样。 白色的透明面皮下面，红的、绿的、黄的、黑的，五彩斑斓，煞是好看。 举手示意已经全部制作完成，公证员掐停了倒计时。 主考官看到对方手上的秒表数字以后，知道没有超过规定时间，点了点头表示自己已经了解。 然后转过头来，对杨振兴说道：“没有超过规定时间，这场考核符合规则，下面介绍一下你制作的点心有什么特色吧。” 杨振兴把装着生煎的盘子和蒸包的笼屉往考官前面一送。 然后回答道：“我选择了用生煎和蒸两种烹调方式分别进行制作，生煎纸皮包子软中带脆，皮儿薄不破不焦，内馅儿鲜嫩。 蒸包面皮儿皮儿薄如指、口感劲道、馅儿多味儿美、汤汁浓郁，和生煎做法一样，晶莹剔透，内馅儿一览无遗，是看得见‘真芯儿’的特色面点。” 再次让杨振兴下去休息，准备接下来最后一项的考评。 考官们一如以往围了过来，开始仔细观察品味，对杨振兴制作的面点进行点评。 “说实话这道菜我只在一些古书上读到过，虽然只是三言两语，但给我的印象很深。 没想到这么多年过去了，居然在这个场合见到有厨师制作这道面点，人生际遇妙不可言。” 考官里专职面点的国家一级面点师也赞叹的说道：“我曾经到鲁省亲自去探访过这道面点的传人。 奈何经历战乱，家里会手艺的老人都已经去世，只有一位老太太还掌握着技艺。 可惜当初拜访时老人已经动不了手了，只能通过口述了解。 今天能在这里见到实物，看来那位老太太的后人已经从她那里学到了手艺，并且传承了下来。 就是不知道他们家有没有重新把生意做起来，也不知道这位杨师傅是怎么学会这道面点的。” 其他考官不知道这中间居然还有这么一茬，纷纷感慨不已。 不知道当年因为战乱的关系，有多少像纸皮包子这样独门绝技彻底失传，消失在大家眼前。 别人可能不知道，但他们这些人很清楚。 从建国那时候开始，国家就一直在不停的花力气去寻找因为战乱失传的那些民间技艺。 不光是厨艺上，包括各行各业在内，都一直在整理收集那些精湛的技艺。 他们很早以前也一直在研究各类古籍，收集信息，整理和复盘那些古书上出现的技法和菜谱。 让这些已经遗失多年的瑰宝重新出现在大众眼前。 最简单的例子就是这位面点师，在书上读到过纸皮包子类似描述，就不停寻找线索。 最后亲自跑去鲁省当地，挨家挨户的打听，最后找到纸皮包子传人，从老人口中记录菜谱。 再比如杨振兴的师爷罗国荣大师，建国后就把自己这一门创造的开水白菜重新整理制作出来。 从此让世人知道了这么一道看似简单，却耗时颇多的传统名菜。 也让开水白菜的名字流传至今，一提到不辣的川菜，十个人里面九个都会首先想到这道菜。 “说起来这道面点跟一些粤式点心比较接近，比如虾饺等等，都是能透过皮看到里头的馅料颜色。 只不过纸皮包子面皮比后者更加剔透，和面的方式方法也完全不一样。” 那位面点师点点头，说道：“不知道几位注意到了没有，不光和面的时候没有饧面，是一直不停的把面揉到光滑洁白。 其实剁馅儿的时候对刀工同样有很大讲究。” 回忆了一下刚才杨振兴的操作，主考官有些不确定的说道：“似乎在切那些内馅儿材料的时候，好像切的都十分工整。 并不想平时做馅儿直接切碎切末就可以。” “对，就是这样！” 国家一级面点师称赞道：“只有形状规则的材料做馅儿，才不容易让面皮在包馅和制作时破掉。 而且只有这样的刀工要求，才能保证薄皮能够包裹住内容丰富的馅料。 这样做出来的包子才会蓬松饱满、口感丰富，可以吃到多种食材做成的馅料。” 几个人一想，发现确实如此。 毕竟这个面皮太薄了，当时在看到杨振兴擀完面皮，填进去那么多内馅的时候，他们有人都担心会不会还没开始最后制作就直接把皮撑破。 鲁省大包子在国内一直以内容特别丰富著称。 纸皮包子馅料更是多于一般鲁省大包子，也不怪他们心里担心。 “好了，能在这次考评见识到近乎绝迹的传统特色面点是一件好事。” 主考官中止了其他人的交流，说道：“想要询问，可以在所有考评结束后私下里去跟厨师交流。 现在开始打分吧，打完分还有最后一项内容等着开始呢！” 众人闻言，这才纷纷把打分和评语写好。 照例走完流程以后，再次将杨振兴喊过来，开始最后一项食品雕刻的考评。 把自己带来的雕刻工具交给考官还有烹协工作人员检查，没有问题后，杨振兴正式开始制作。 最后这个项目规定时间比之前所有项目都要更长，要求厨师在三个小时内完成创作。 之所以安排的时间这么长，是考虑到可能会有厨师制作稍微大型的食雕或者成组的作品。 时间短了大家都制作一些小型的食雕，完全无法彻底展示出在这上面的技术。 不过对杨振兴而言，他就没考虑过制作个头较大的作品。 别看他之前报名突击学习提高了一个月的食品雕刻技能，但归根结底时间还是太短。 以他现在的水平，还做不到制作大型食雕作品。 这次他选择的是使用两颗大冬瓜，然后分别雕刻出一男一女两个小孩，也就是‘金童玉女’造型。 打算用这个作品，来应对食品雕刻这个内容的考评。 第九百九十章 考评结束与最后一次擂台赛录制 虽然‘金童玉女’造型食雕并没有太大难度，但杨振兴雕刻完两个三十五厘米的作品，还是花费了快一个小时的时间。 考官们通过杨振兴的操作也看出了他在这上面的生疏。 丝毫不像之前四个内容，在制作时那种轻描淡写、挥洒自如的样子。 不过除了时间稍微久一些，技术动作上倒挑不出多少毛病，操作都十分标准。 一眼就能看出杨振兴是接受过专业训练的，只不过平时应该很少去练习这部分技巧。 其实最后这一项内容，对这次考评来说完全算得上可有可无。 对一般厨师而言，更看重的还是他们在红白案和灶台上面的表现。 如果仔细想想的话，就能得出答案。 大家平时了解和认识的、能叫得出名号来的，几乎不是炒菜师傅就是面点师傅。 除非特别了解，或者是业内人士，基本叫不出几个在食品雕刻方面有成就的大师。 哪怕有着‘中华雕刻第一龙’之称，‘赵派’食雕创始人赵惠源大师的名号，一般百姓也鲜有人听说过。 更不要提他在国内雕刻业内被尊称为‘赵派龙’的事情了。 之所以还安排这一项内容的考评，主要还是为了给那些在食雕上面有技术的厨师多争取一些分数罢了。 毕竟这样的考评就要做到一碗水端平，食雕怎么说也是厨艺的一种。 能表现的好自然会多加分，表现不好也不至于拖这次总成绩的后腿。 在杨振兴不知道的情况下，他阴差阳错的又侥幸躲过一劫。 不然就以他在食品雕刻上的水平，这次在成绩上绝对讨不了好。 随着杨振兴食品雕刻制作完成，这次考评到此结束。 想要知道具体结果，还得再过段时间，等京城烹饪协会那边把所有厨师的成绩统计出来以后，才会正式对外公布。 感谢了负责他考评的六位评委还有公证人员和烹协工作人员，杨振兴收拾好东西准备离开。 还没等他下楼，就被考官组里那位国家一级面点师喊住了。 “杨师傅请稍等！” 杨振兴听到有人喊他，回头一看，认出了是负责自己的考官，有些疑惑的问道：“请问您喊我嘛事儿？” 同时在心里，升起了一股警惕。 有道是‘防人之心不可无’。 这才刚结束了考评，喊住他的又是负责他打分的考官之一。 这时候两个人私底下就在考场外面碰面说话，很难不让人往其他方面猜测。 “正式介绍一下，我是西城培训中心的高级面点师郑元秋。” 杨振兴点点头，他不怀疑对方的身份，而且当初赴台表演时，代表队里也有西城培训中心的高级烹调师赵树风赵师傅。 这些年两个人一直都有联系，杨振兴也多少听对方提起过他们单位的一些师傅和事情。 对郑元秋的名字也算有所耳闻。 “郑师傅您这时候找我嘛事儿？” 看到杨振兴略带警惕的眼神，郑元秋哪里不会明白对方在戒备什么？ “请稍等一下！” 留下一句话，郑师傅又立马转身往回跑，没一会气喘吁吁的领着两名京城烹协的工作人员回来。 “好了，有这两位在，杨师傅也不用担心其他人怀疑。” 看到杨振兴表情稍微放松下来，他缓了口气，直接问道：“我喊住杨师傅主要是想跟你打听一下关于纸皮包子的事情。” 杨振兴恍然大悟，回答道：“这是我在泉城跟着崔义清崔师傅学的，听怹老人家说，这是跟一位滨州来考试的厨师学来的。 再具体的事儿我就不清楚了，如果您想知道更详细的东西，估摸着还得您过去跑一趟。” 得到了想要的答案，郑师傅轻松的点了点头。 毫不拖泥带水的说道：“谢谢杨师傅的信息，我回头会专程再去一趟，没有其他事情了，耽误你回去，别介意。” 杨振兴客气的说道：“您客气，如果还有其他想了解的，可以跟赵树风赵师傅联系，怹那边儿知道怎么联系我。” 再次道过谢，郑元秋干脆利落的领着两位请来的工作人员直接离开了。 杨振兴一边往停车场走，一边心里不由得十分感慨。 在他看来，这位郑师傅估计也是个十分热爱事业的人。 见到失传已久的面点重新出现在眼前，居然丝毫不顾及其他事情，完事以后立马跑过来跟他打听相关信息。 现在像郑师傅这样的厨师，在年轻人里面可以说越来越少了。 大家都在想着怎么能快点学出些东西，好立马去饭店里上灶赚钱。 什么研究厨艺、四处搜寻失传老菜谱之类的，没有几个人在乎，也就是这些上年纪的师傅才会如此。 …… 转眼间距离杨振兴考评结束已经过去快一周左右的时间。 央视那边再次打来电话，通知杨振兴去台里拍摄节目。 如果这次拍摄结束后能继续取胜，他将获得三次守擂胜利，成为节目第一位金牌擂主。 然后直接晋级年底开始的《首届电视烹饪大赛》复赛。 前几次吃过亏，这一次杨振兴为了防止节目组继续针对他搞事情，带着轮到做助手的李洋和王朝阳，很是下了一番功夫。 并且这一次，他们准备带着的材料，是之前几次参加拍摄最多，也是最齐全的一次。 这一次应战的对手换成了从羊城远道而来的粤菜厨师刘伟。 为了打探对方的消息，提前了解有什么拿手菜。 杨振兴还专门给黄振华大师的徒弟李自强打了一个长途电话询问。 从对方那里知道了很多信息，知道这位叫做刘伟的厨师很擅长烹制一些比较奇怪的食材。 当然奇怪也只是对其他地方的人而言，在粤省这道算不上有多奇怪。 不过是一些平时不常吃的养殖动物一类的的材料。 知道了这一点，让杨振兴在准备的时候更加充分，了解了许多食材做的菜谱，做好了万全准备。 可惜到了电视台，知道了这次的主食材之后，杨振兴才发现自己完全低估了节目组的下限。 他千算万算，就是没算到这次的主食材居然是这种东西！ 第九百九十一章 第一个项目的改变 等通知主食材的节目组工作人员离开休息室，李洋和王朝阳不约而同的立刻开始了嘲讽和抱怨。 “这节目组是想干嘛？有必要这样吗？现在居然连蜗牛都出来了！” “真的是越来越恶心了，不想让咱们参加，当初为什么还要邀请咱们？” “就是啊！接受了他们的邀请过来参赛，结果来了成天耍咱们玩儿！” 没错，今天最后一次录制，主食材的题目就是闻名世界的法兰西蜗牛。 杨振兴带着李洋和王朝阳筹备了那么久，想破了脑子预判节目组又要整什么幺蛾子。 但千算万算，万万没想到节目组最后来了一出蜗牛的戏。 “国内那么多食材不去选，开始扯什么国外食材，不是中餐比赛吗？怎么开始搞起西餐来了？” “我看还不如直接上螺丝转儿（田螺）呢！” 节目组出了意料之外的食材，杨振兴虽然无奈，但一点也不慌乱。 他好歹也从劲松职业学校西餐准侯老师那里拿到了数十本国外的菜谱，并且这些年也没停下来翻阅研究。 别说蜗牛了，就是正宗的法式焗蜗牛，只要材料给全了，杨振兴一样能给做出来。 听着李洋和王朝阳唠叨起来没完没了，杨振兴瞪着眼呵斥了一句。 “坐下！像个嘛样儿啊！至于吗？你们真以为这点儿事儿能难得住我？” 王朝阳表情有些讪讪，说道：“您别生气啊！我们这不是骂节目组不干人事儿呢吗？” “行啦行啦！” 杨振兴挥手让两个人坐到跟前，说道：“不就是蜗牛吗？听好了，咱们做这三道菜。” …… “美食大反串！” “好吃又好看！观众朋友们，大家好！欢迎准时收看《生活》节目周末特别节目！” “首届电视烹饪擂台赛，您现在收看的是第28场的比赛！” 两位主持人依然完美的配合着主持完开场，照例先介绍过评委，然后依次请出了今天的挑战方刘伟和守擂方杨振兴。 主持人朱轶还是熟悉的开场，看着李明询问道：“刘师傅今天过来挑战，有没有什么话要对杨师傅说的？” 不知道刘伟经常上电视明白套路的缘故，还是本身攻击性就很强。 不同于前几场大家一团和气，刚开口语气就十分冲。 “以你的年纪坐了两次擂主已经可以了，接下来该轮到我作为擂主了。” 杨振兴有些诧异的看了对方一眼。 明明刚才开始拍摄前，他去李明的休息室打招呼，寒暄了几句还觉得很客气。 结果一上台就跟换了个人似的，让杨振兴感觉有些莫名其妙。 朱轶很兴奋，这样上来就放狠话的选手他已经好久没见到了。 今天终于又赶上一位，可以想象一会比赛的时候竞争肯定会更加激烈。 “哦！刘师傅很有自信！不知道两任擂主的杨师傅听完后想对刘师傅说点儿什么？” 杨振兴看着伸过来的话筒，不屑的说道：“是骡子是马，咱们拉出来溜溜。” 对方都不跟他客气，杨振兴自然也不会给对方面子。 本来就对节目组搞事情心里头别扭，这下正好全都释放在刘伟身上。 都不用主持人开口，陈蓓把话筒往刘伟嘴边一递，就听他继续说道：“等一会就让你见识一下真正高手的实力！” “恩，那您加油！希望比赛结束还能看到您自信的表情。” 刘伟那边还想说话，但是主持人也知道把握分寸。 看现在这个架势，杨振兴是真的有点阴阳怪气，而刘伟那边似乎也因为杨振兴不屑一顾的轻视动了真火。 没有给两人继续说话的机会，朱轶直接说道：“既然两位师傅有充满了斗志，那么接下来我们直接进入今天的第一个环节，‘妙手无双’！” 做了几期节目，今天第一场项目终于换了个花样。 所谓的‘妙手无双’，考研的是厨师在白案上的功力。 回想到录制前几天给李自强打电话时，听到对方打听来似乎刘伟拜过一位粤式点心大师学习过，制作面点上也颇有心得。 杨振兴心中满是鄙夷，知道这肯定又是节目组按照刘伟擅长的部分，专门安排好的内容。 知道刘伟擅长面点，第一个项目就从刀工改成了白案。 知道擅长烹制一些比较罕见的食材，第二个热菜项目就把主食材题目定为了蜗牛。 如果不是提前收集到了消息，杨振兴可能还真以为节目组在设计上是完全公平的呢！ 工作人员布置好现场，这次没有主持人的份，只有两位厨师用来操作的案板。 录制再次开始，朱轶介绍道：“第一场‘妙手无双’，要求两位师傅在五分钟的规定时间内，用节目组提供的面团，现场制作拉面。 最后谁拉出来的面条儿更多、更细、更劲道，那么谁就会在第一个项目上胜出。” 陈蓓接着说道：“下面请两位师傅过来检查一下面团，如果没有疑问，那么比赛即将开始。” 虽然在节目安排上完全偏向了刘伟那边，但是在提供的材料上，他们还不至于那么没下限，给杨振兴使绊子。 检查完面团没有问题，朱轶随即宣布第一个项目比赛正式开始。 上来，杨振兴用手抓了一小把干面粉，十分潇洒自如的洒在案板上。 然后拿出面团，开始揉搓成条。 节目组提供的面团有六两，算是不上不下，但很显然事先是询问过专业厨师做过调查的。 一般来讲，制作一碗拉面大概用三两左右的面。 现在提供六两，明显是希望两个人能够直接多拉出来一些面条，这样看起来更让人感到震撼。 手掌从中间发力，均匀的把面团往两边赶。 只用了十来秒，杨振兴就迅速把面团揉成了合适的长条，然后拉起两头开始拉面。 伸胳膊用巧劲把面团拉长，接着将面团对折，一只手捏住两端，一只手抓住对折中间的位置。 如此反复，杨振兴很快就进入了展示技巧的阶段，开始发挥出真正实力。 第九百九十二章 拉面制作与点评 拉面一直都是一手绝活。 虽然平时看起来只不过是两只手分别拽着面团反复拉扯折叠而已。 但实际上真一上手，就能够发现根本没有那么简单。 其中的要领不练习很长时间是根本无法掌握的。 速度慢倒没有什么问题，但想要做到面条粗细一致就非常难了，更别提在拉面的过程里保证面团不会断裂。 杨振兴继续手握面团两端，两条胳膊均匀用力，快速向外抻拉。 就光两条胳膊用力需要一致，就足够练习很长时间，不然两边用力不均，不是拉断，就是拉出来后粗细不均。 而且发力也不能用死力气，需要借助技巧，有些像用巧劲一样，肩膀放松打开，不能僵挺着不动。 抻拉完，两头对折，两头同时放在一只手的指缝里，另一只手食指或中指朝下，勾住另一端，手心上翻，让面条形成绞索状，同时两只手继续向外抻拉。 让面团呈绞索状，主要是为了增加面条的韧劲，并在一定程度上防止面团因为抻拉断裂。 在行话里，每一次对折都称为一扣。 按照粗细分的话，二细差不多需要7扣，细面需要9扣，毛细面则可以达到11扣。 前三到四扣基本是对折加绞索。 但是从第四扣开始，因为前面不断绞索，面团开始出现韧劲，这时候再抻拉就能明显感觉到面团变得强韧。 这里就需要开始使用出摔打的技巧。 抻拉一两下，为了能抻的更长，让面条开始成型，防止黏在一起，就需要摔打几下。 借着面团的弹力，看准时机发力，抻拉起来更方便。 杨振兴集中精力，不断的反复对折，然后借助技巧不断抻拉。 到最后他都不知道已经扣了多少扣，一直到主持人大声提示说时间结束，他才回过神来。 最后摔打一下抖落面上的干粉，杨振兴两只手一抖，就看到一根根面条显现出来。 密密麻麻的细面，引得现场观众一片惊呼。 见杨振兴居然在主持人说结束以后还有动作，刘伟多少有些不满。 但看到下面的导演还有评委们没吭声，现场观众的情绪也被调动起来。 最关键的是现在还在拍摄节目，所以他也就没说什么。 “下面有请我们的美食鉴赏团移步过来进行鉴赏！” 今天的评委，除了高会长和周教授以外，影视演员这次请来了两位，分别是宋佳和赵亮。 最后一位则是国家级评委张铁元师傅。 张师傅早年间是京城老字号柳泉居大师王德福和杨星儒的徒弟。 现在不光是西城区烹协会员，还是市烹协和中烹协会员，同时兼任市里服务管理学校烹饪系讲师、实验大学烹饪系副教授。 另外在高等教育局挂职厨师培训班讲师。 跟其他厨师不同，他走的是教学和评委这条路子。 而且也不是沽名钓誉，手上的活水平很高，擅长京菜和海味的制作。 高会长拿着筷子挑了挑案板上两个人做的拉面，张师傅则把面条放在手掌上揉搓观察了一会。 鉴赏完，紧接着评委们开始点评。 首先依然是高会长第一个说道：“拉面看似简单，里面其实包含了许多技巧，是我国烹饪精华之一，享誉海内外。 在制作拉面的时候，一般有三点要领。 第一点是抻拉的时候速度要快，第二点用力要均匀，第三点节奏要把握好，不能出现断裂。 两位师傅做的都很不错，基本都做到了要求。” 跟高会长给出不相上下的结果不同，张师傅的点评明显更偏向于杨振兴。 “我们知道一般去面馆儿，吃毛细面，基本有11口，也就是对折11次，行业里现在给出的龙须面标准，定义为14扣。 14扣意味着什么呢？就是拉出来的面条有16384根。 目前有记录最细的龙须面可以抻到20扣以上，面条数目可达百万根之巨。” 稍微科普了一下概念，张师傅继续说道：“刚才我细数了一下，刘师傅完成时扣了13扣。 以制作龙须面80厘米长的剂子为标准，用六两面四十厘米的剂子，能做到这一步已经赶上许多老师傅了。 但是，” 换锋一转，他开始夸奖起杨振兴来：“杨师傅用同样重量的面团，最后完成时扣了16扣，就是许多老师傅来也不一定能做到这一点。 依我看，第一项比试，杨师傅更胜一筹。” 张师傅的点评得到了现场观众一致认可。 在两边实力水平相差无异之下，对折次数杨振兴多出来三次，明显在技巧上要比刘伟表现的更好，获胜是理所应当的。 哪怕是刘伟，也不得不承认张师傅说的一点也不假。 虽然他认为自己也可以做到杨振兴的程度，但肯定会花更多的时间小心处理。 不可能做到像杨振兴那样十分流畅的一口气制作到底。 结果不出意外，除了高会长给两人的得分差距不大，其他评委给出的分数，杨振兴比刘伟得到的更高。 杨振兴也顺利拿下了第一个项目的胜利。 录制暂停，工作人员再次进场，开始布置第二个项目比赛现场。 看着坐在台上的张铁元张师傅，杨振兴有些好奇对方为什么要帮自己说话。 点评的结果看上去完全是实话实说，但说话的技巧上完全可以做到不需要说的那么直白。 他回忆许久，都没有想到自己跟张师傅在哪里有过任何交集，不清楚为什么点评时一点也不给刘伟留面子。 似乎注意到了杨振兴的视线。 在评委席跟身旁的演员张亮说着话的张师傅扭头对上了视线，只是稍微点了点头，又继续跟张亮聊天。 搞不明白怎么回事，杨振兴也不再去想，继续叮嘱李洋和王朝阳等一会在第二个项目时各自的分工。 “张师傅您跟那位杨师傅认识？” 张亮看到了刚才两人对视点头的画面，不由得好奇的问了一句。 张师傅淡淡一笑，很爽快的说道：“不认识，我这个人说话比较值而已，一直做讲师和评委，实话实说习惯了。” 第九百九十三章 蜗牛菜 场地布置好，第二个项目的比赛立刻开始录制。 因为已经提前知道了主食材是什么，在揭晓谜底的时候，杨振兴也没有显得多么意外。 反倒是现场的观众发出了一阵阵惊呼。 看不少人交头接耳的样子，应该也对节目组的安排产生了疑问。 毕竟提到蜗牛，大家首先想到的都是外国菜，是法兰西美食。 中餐的比赛现场出现西餐常用的食材，心里不可能没有疑问。 高会长这时候拿出了早就准备好的发言，在主食材上的红布掀开以后，看到一台摄像机镜头对准自己，立刻念起了草稿。 “今天我们看到使用的食材是蜗牛，说到蜗牛，大家肯定首先想到的是法兰西菜，在法式菜里，蜗牛这种食材一般都会用来作为头盘菜。” 介绍完法兰西蜗牛，高会长继续说道：“其实近年来国内也逐渐开始养殖可食用蜗牛。 根据世界烹饪联合会和营养协会的报告，蜗牛跟鱼翅、干贝、鲍鱼已经并列成为世界四大名菜。 现场选择的蜗牛是白玉蜗牛，主产于湾岛、鄂省及东南沿海地区，均为人工养殖。” 周教授在旁边附和道：“食用蜗牛是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食材，并且含有多种矿物质和维生素。 是体质虚弱、营养不良以及久病体弱者的食疗首选。 含有的谷氨酸和天冬氨酸可以增强人体脑细胞活力，是非常好的营养食品。” 周教授献上助攻，高会长接着说道：“现在国家正在打开过门走向世界，国内的餐饮也应该学习国外的一些好的饮食习惯。 通过取长补短，来填补国内在烹饪上的不足，以便得到更高的发展。 所以今天才会选择跟国际接轨的食材，希望两位师傅能够用中餐烹饪的技法，来制作西方食材，做出三道西菜中吃的菜。” 不得不说高会长和节目组找的理由让人无法反驳，甚至还能产生认同。 这也跟当下社会大环境有很大关系，各行各业都在吸收国外先进的知识和他们的长处。 别的行业都能借鉴外来的东西，那么中餐自然也可以如此。 到时候拿西方经常吃的食物，用中餐烹调方式做出来，结果比国外做的还好吃，这自豪感不就出来了？ “感谢高会长和周教授的讲解！” 主持人朱轶谢过两位评委，立马高声说道：“那么接下来是不迟疑，让我们马上进入第二项‘炉火纯青’环节！” “下面我宣布，比赛正式开始！” 伴随着现场敲响的鼓声，两方人马立刻行动起来，李洋一溜烟的跑到台上，把一大盘蜗牛端回来。 杨振兴要制作的三道菜分别是川菜干锅香辣蜗牛、爆炒螺肉和香草汁焗蜗牛。 本以为对面擅长制作奇怪食材的刘伟，要制作的菜肯定比他更强。 但是当杨振兴听到对方要制作的菜分别是香辣蜗牛、盐焗蜗牛和奶香焗蜗牛以后，当下就有些傻眼。 ‘不是说刘伟很擅长使用平时不怎么常见的材料做菜吗？怎么他要做的菜没觉得有多特别呢？’ 心里犯着嘀咕，一时间杨振兴也搞不懂是李自强之前打听来了错误消息，还是刘伟在释放烟雾弹。 其实杨振兴完全误会了刘伟，拍摄前在休息室，当知道了今天的主食材后，他也跟助手一起痛骂节目组瞎搞。 刘伟是经常用冷门食材做菜，他也是这么跟节目组说的，但是蜗牛菜，刘伟说实话真的没怎么接触过，只在法式餐厅吃过几次。 外面都说粤省人什么都吃，粤菜不管什么食材都能给整成菜。 可说到底，粤菜主要还是以清淡为主，作为大吃货省，他们也是很挑嘴的，并不是说随便什么东西都吃。 说什么四条腿的就桌椅不吃，天上飞的就飞机不吃，水里游的就轮船不吃，只不过是调侃罢了。 他们有更便宜的田螺，还有蛤蜊、蛇羹、牛杂等等那么多好吃的可以吃，吃蜗牛也没有任何理由啊！ 更别提现在很多粤省人都开始嫌弃起田螺或者福寿螺了，蜗牛自然就更没有竞争力可言。 刘伟是喜欢研究稀奇古怪的食材来做菜，可前提是研究出来的菜要能够赚钱。 花了大力气研究出来了，结果没人吃，卖不出去，那不白耽误功夫了吗？ 可惜刘伟已经跟节目组说出了大话，现在也只能硬挺着把亏吃下去。 早知道他一开始就暗示节目组用蛇、牛欢喜、田鼠、禾虫、鳄鱼肉之类的作为主食材题目了。 李洋把蜗牛端回来，立刻跟王朝阳取出蜗牛肉，将内脏之类的清理掉。 杨振兴这边把带来的高汤开火煮开，也加入到行动中。 很快把蜗牛肉全都取出来，清洗过后，杨振兴拿来一个盆，放入蜗牛肉，撒了大量的盐，开始使劲搓洗，将脏东西全都搓下来。 再次洗净，倒入锅里，加水，放入拍碎的葱姜和料酒，开大火汆水。 另一边，李洋用刷子在水池边使劲清洗蜗牛壳，王朝阳开始把需要用到的辅料进行清洗改刀。 把蜗牛肉全都用沸水稍微煮一遍，杨振兴捞出后控水。 将锅里的水倒掉，迅速刷干净锅，舀了几勺高汤，加入适量盐，取一部分蜗牛肉下锅中火煨煮入味。 剩下的蜗牛肉则另取来一个锅，倒入花生油，加香叶、洋葱和蒜末煸香，再放入蜗牛、香菜末和鲜牛奶大火翻炒。 等锅里的牛奶炒的差不多，放入盐和白糖调味，盛在盘子里，再放入提前预热过的蒸锅里上锅蒸制。 因为现场是中餐烹调比赛，节目组一开始除非制作面食，其他时间都没有准备烤箱。 而法式焗蜗牛在制作的时候，基本都会使用到烤箱制作。 现在准备不足，杨振兴只能退而求其次，用蒸锅来代替烤箱的作用。 不过想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出来的焗蜗牛。 但是杨振兴并没有不高兴。 比起他自己，现在他更同情刘伟那边的情况，因为对方可是要制作两道焗蜗牛的菜。 没了烤箱，也不知道对方最后该用什么方法来制作焗蜗牛。 第九百九十四章 提前完成 干锅菜是川菜的一种，杨振兴制作起来没有丝毫陌生感。 在把焗蜗牛放入蒸锅里以后，杨振兴紧接着开始制作干锅香辣蜗牛。 得益于节目组前几次搞事，这一次杨振兴为了应对突发情况，各种调料带的十分齐全。 郫县豆辨、豆豉、几种干辣椒、辣椒粉，就连红油也提前在店里做好带了过来。 首先把花椒、干辣椒和葱姜蒜炝锅，接着下入剁碎的郫县豆辨炒香。 等炒出颜色以后，放入一半在高汤里煨煮的蜗牛，烹入南酒大火翻炒。 闻到锅里的酒味蒸发的差不多了，加入没过蜗牛一半左右的高汤，下盐、白糖、酱油和红油，继续大火爆炒。 虽然蜗牛是养殖的，能拿来作为主食材，节目组事先应该也做过很多调查检测。 但杨振兴并不是很放心节目组到底有没有实现调查清楚。 说不定在知道了这东西能吃以后，就直接拿过来什么也没试，让他们做菜。 考虑到从小到大对蜗牛的印象，知道这种动物最喜欢阴暗潮湿的环境，身上肯定会携带大量的寄生虫和病菌。 所以在制作之前，杨振兴才会又是清洗、又是搓盐，搓了盐再次清洗以后，还放入葱姜水里大火过水。 为的就是除掉本身肉里的异味，和各种各样的食用隐患。 选择的几道菜，除了焗蜗牛以外，不管是干锅还是爆炒，无一例外都会用大火高温烹制。 希望可以通过长时间高温制作，可以彻底把可能携带有的问题清理干净。 一直大火爆炒，看到锅里的汤汁快要烧干，杨振兴投入切片的彩椒用来增色，顺便增加菜的其他口感。 然后在汤汁所剩无几以后，才起锅装在不锈钢的干锅里。 在杨振兴刷锅的时候，李洋把干锅端走，用干净毛巾擦掉干锅四周溅出来的汤汁。 拿来几个用刷子刷干净并开水煮过的蜗牛壳，按照一定间隔整齐的码在干锅里。 接着摆到出菜区，示意第一道菜制作完成。 “好，我们看到杨师傅这边已经完成了第一道菜的制作，看来今天杨师傅状态非常好，速度比以往快了许多。” 一直到这边出第一道菜，这才把主持人的注意力从刘伟那边拽过来。 攻势性的询问了几句剩下正在做的菜，又立刻回转到了刘伟那边。 第三期节目还没播放，杨振兴也不知道节目播出是什么样子。 从上次开始，他身上的镜头就大幅度减少，看现在最后一场依然如此。 杨振兴估计上一期节目应该已经制作出来了，看样子问题似乎不大，不然这一场主持人还会像上一次那么应对。 没有主持人在耳朵边上唠唠叨叨的问起来没完，杨振兴和李洋王朝阳三人也乐得清静。 刷好锅，杨振兴开始制作爆炒蜗牛。 他先将锅烧热滑油，留底油后，加入葱姜蒜末爆锅。 出香立刻捞出高汤里剩下还在煨煮的蜗牛肉，立刻烹入南酒，开始翻勺煸炒。 因为锅里有酒，立刻就出现了锅里着火的常见场景，引得现场一阵阵惊呼。 别看主持人注意力都在刘伟那边，但是作为专业人士，他们的反应很快。 余光瞥到杨振兴这边冒出火光，几乎跟现场观众惊呼的同时，朱轶就装作震撼，大声的说道：“我们看！来自京城代表队的杨师傅这边锅里冒起了火苗！ 他现在正在迅速煸炒蜗牛，面对高高窜起的火苗，脸上表情没有丝毫变化！ 想来这种场景，平时在后厨早已经习惯了！不过我们看起来还是很震撼的！” 第一次见到对方如此不专业的解说，杨振兴那叫一个无语。 同时看着对方察觉到自己刚才说的有失水准，那略显僵硬的表情，又忍不住在心里看笑话。 ‘丫的叫你小子光看着对面儿，没点儿准备被我突然的偷袭得手，没能提前想出词儿来，丢不丢人？’ 心中嘲笑，杨振兴表情依然十分认真，让人看不出他现在内心真实想法。 不得不说自从高园园拿他磨练演技以后，杨振兴现在在表情控制上已经积累了不少心得。 像在这种情况下发挥出演技，确实让人心里头感觉很爽。 翻炒到锅里蜗牛肉发卷，杨振兴立刻把切好的胡萝卜、芹菜段下一同翻炒。 等到食材快要炒出水分，加盐调味，最后勾上薄芡，撒入香菜翻炒均匀，接着出锅装盘。 关掉火，看着李洋准备拿去把蜗牛肉重新装回刷干净的壳里。 杨振兴立刻叫停了对方的动作。 “李儿，不用再填回壳儿里了，就直接这么摆盘儿吧，不然一会儿吃起来还得动手拿着壳儿再夹出来，直接这样吃更方便。” 李洋犹豫了一下，问道：“直接这样摆盘是不是单薄了一些？” 杨振兴想了想，吩咐道：“不是有带来的小花吗？直接插壳儿里摆盘子边儿上。” 李洋发现这样装饰起来确实没有问题，立刻点头，按照杨振兴的吩咐开始摆盘。 王朝阳那边该忙活的都已经忙活完，凑过来帮着李洋进行摆盘装饰。 杨振兴则来到蒸锅前，掀开锅盖看了一眼里面的蜗牛。 看到蜗牛虽然熟了，但因为大量水蒸气的关系，放蒸锅前蜗牛肉表面的蒜末和香菜末都多少掉落了一些。 他马上把锅里的蜗牛拿出来，交给王朝阳，让对方把蜗牛肉摆到勺子里，然后整齐摆在盘子里面。 他自己则迅速又切了一些香菜末和蒜末，再次起锅烧油，把新切的香菜末和蒜末下锅煸炒出香。 将炒出来的调料汁，用小勺子小心的淋在盘中勺子里的蜗牛肉上。 看着颜色跟自己一开始期望的结果变得一致，他满意的点点头，举手示意自己剩下的两道菜也制作完成。 “我们看到杨师傅已经示意自己完成了所有三道菜的制作，比赛时间现在还剩下五分钟，这次杨师傅的速度还真是快啊！ 刘师傅这边还剩下最后一道菜，不知道能否在剩下的时间里顺利完成！” 第九百九十五章 不同以往的点评 提前制作完成，让杨振兴三人可以一边悠闲的整理，一边观察刘伟那边的收尾工作。 不得不说刘伟可能因为平时经常拿奇奇怪怪的食材做菜，脑子确实很灵活。 尽管没有烤箱，依然让他利用现场带来的厨具，制作出了两道焗蜗牛菜。 盐焗蜗牛使用的烹调技法没有多罕见。 就是把粗盐倒在铁锅里，烧热翻炒以后，再把填回壳里的蜗牛肉，用锡箔纸包起来，埋在盐里焖焗。 焗是粤菜中出现频率比任何菜系都要多的烹调技法，说是粤菜独特技法之一也不为过。 平时制作粤菜中的焗菜，细分起来有四种方式。 首先就是焗，比如盐焗、桑拿焗，拿菜来说的话，就是盐焗虾、盐焗鸡、桑拿焗鸡块。 其次还含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗，具体的有炉焗鸡、瓦缸葱油鸡等等。 三是复合型的方法，像是煎焗，例如煎焗排骨、煎焗鱼头，都是粤菜传统名菜。 最后则指的是干货放入热水中涨发，称之为焗。 让杨振兴感到眼前一亮的是刘伟制作奶香焗蜗牛的方法。 刘伟把蜗牛肉清洗干净以后，再塞回蜗牛壳里，然后放在倒入了牛奶的砂锅里小火煨煮。 出锅以后，淋上香草和干葱碎调成的调味汁，居然在蜗牛壳的出口加了一点炼乳，在上面垫上一小块黄油。 然后拿着小型便携式喷枪，利用高温把黄油带着下面的炼乳和调味汁烤化。 通过这样的方式，让整道菜最后呈现焗的效果。 虽然杨振兴见识的比较多，但是在做菜中用上喷枪，这还是他继在霓虹吃寿司时见过一次后，第二次见到。 这无疑让他脑子里马上产生了许多灵感。 可惜还没有让灵感变现成点子，比赛结束的鼓声打断了他的思路。 有些遗憾的摇摇头，杨振兴明白现在不是想那些东西的时候，打算等回去以后，再沉下心仔细研究。 “刘师傅在比赛结束前也顺利的将三道菜品制作完成！下面我宣布比赛正式结束！ 接下来有请美食鉴赏团的评委们，进行品鉴打分！” 由于杨振兴再次第一个完成，评委们首先点评的是他制作的三道菜。 第一道干锅香辣蜗牛，几位评委观察过摆盘造型，品尝过后，开始了最终点评。 “这道菜利用了川菜干锅的特色方式制作，思路很好，干锅菜适用于许多食材，大量的调料也可以很好的去掉蜗牛本身的异味。 用来制作淡水鱼、牛蛙、蜗牛这类本身需要下重料的食材非常合适。” 高会长首先对杨振兴选择的技法给予了好评。 “这道干锅香辣蜗牛，干锅的特色和川菜的味道是体现出来了，但麻的部分还有欠缺，花椒用少了。 而且蜗牛肉处理的火候有点儿老，嚼起来费点儿劲，建议下次制作时，最后汤不要?的那么干，稍微多留一些汤汁。” 张师傅给出的评价跟高会长差不多，他也点出杨振兴这道菜蜗牛肉老了一些。 “制作干锅菜并不是所有菜都必须把汤汁最大程度的烧干，其实有一些汤汁可以起到很好的效果。 一边能让肉类食材保证湿润口感，不会过于干柴难咬，另一边还能一直滋润食物，让食物保证温度，在吃的过程中继续吸收味道。” 这还是杨振兴自从参加电视烹饪擂台赛以来，第一次收到这么多不足的评价。 多少让他心里有些不好的感觉。 节目组的布置已经起到了效果。 用平时不常见的食材作为题目进行比赛，让杨振兴无法利用以往经验，判断蜗牛肉到底在什么火候的时候才是最佳状态。 第二道爆炒螺肉的点评让杨振兴稍微松了口气。（蜗牛也称为田螺） 不同于干锅香辣蜗牛，爆炒螺肉得到了五位评委一致赞扬。 得益于他精湛的爆炒功力，即使不清楚蜗牛肉的质地，也让他凭借感觉，没有把蜗牛肉炒的过火。 吃起来充满嚼劲，但一咬就断，韧中带软，就跟吃煨的煨得正好的鲍鱼一样。 可好景不长，最后一道香草汁焗蜗牛，又让杨振兴的心再次悬了起来。 “这道菜应该说是一道中西融合的菜品，食材是西式常用食材，调料用的是中式调料调味。 先炒后蒸，充分利用了中餐的烹调方式。” 杨振兴举手示意了一下，看到高会长点头让他讲话，他不客气的直接把枪口对准了节目组。 “其实在创作这道菜的时候，烹调方式上也是按照中西融合的方式进行制作。 本来我是打算这道菜先炒后烤，利用烤箱，最后进行焗的步骤。 但是现场并没有准备烤箱，不得已我只能选择用蒸的方式，模拟焗的手法制作。” 高会长知道杨振兴跟节目组之间发生的事情，这几期节目对杨振兴受到对方为难也清楚具体原因。 但是其他四个人不知道这些事，大家都露出了惊讶的表情。 他们没想到杨振兴居然上来就毫不留情的直接开口批评节目组的问题，一点委婉都没有。 哪怕是一直和高会长一样参加节目的营养学周教授，也惊讶于杨振兴的快人快语。 她虽然不像高会长一样清楚节目组和杨振兴到底是怎么一回事。 可这几期节目录下来，多少也发现了其中的不对劲。 她现在心里是认为最后一期拍摄了，杨振兴不打算继续忍下去，在录制的时候把心里的情绪全都宣泄出来。 即使知道节目后期制作会对录像进行剪辑，这一段不用想肯定会被剪掉。 不过高会长很理解杨振兴的感受，打算帮他解围。 毕竟人家本来就有资格可以直接参加在总决赛复赛环节，结果因为他们的邀请，放下身段来参加擂台赛。 本来就有些羞辱杨振兴，要知道杨振兴现在可是够资格跟他一样坐在评委席的。 邀请不光是中烹协通过了，央视这边当初也同意了邀请。 到头来人家来是来了，结果你央视端着架子四处为难本就放下身段来拍摄的杨振兴。 换做是谁，心里头也会感到不满。 说到底还是央视霸道惯了，这件事根本就是他们不讲理的问题。 第九百九十六章 悬念丛生 “这一点确实是节目组准备不充分。” 高会长立马做起了和事佬。 “烤箱在中餐制作中已经有很久的历史，一直以来都是中餐厨师使用的厨具之一，但是，” 他话锋一转，在偏向了杨振兴以后，又为节目组说了几句话。 “烤箱在中餐制作时，更多的还是用在面食和面点的制作过程里，做菜时更多的都演变成了其他方式。 比如焖罐菜、比如烤鸭等等，实际上中餐是没有特定为烤箱的厨具，现代厨房使用的干烤箱，是西方发明的没错。 像蒸汽烤箱，利用水蒸气，在烤箱里把食物做熟，这是我们中餐的发明。” 高会长的话说的很委婉，但现场所有人都明白了他想要表达的意思。 无非是现代厨房的烤箱是西式的，用蒸的方式，比如杨振兴做这道菜使用的蒸锅，定义上是中式烤箱。 所以作为中式烹调比赛，节目组没有准备烤箱这种国外厨具不算是食物。 杨振兴用蒸锅，某种意义上也算是使用了中式不同于西式烤箱‘焗’的做法。 看到高会长站出来解围，杨振兴就借着下了个台阶，点点头没有继续发难。 松了一口气，高会长继续对这道菜补充道：“用香菜和蒜末制作出来的调味汁味道很浓郁。 因为先炒后蒸，所以蜗牛本身非常柔软，味道吸的也很足，吃起来很可口。” 经过了这一出，剩下的四位评委点评时注意了不少，没有提出太多批评，基本都以称赞为主。 通过他们的努力，算是顺利点评完了杨振兴的三道菜。 不过看着后面节目组全都拉着脸，他们知道这两者以后估计是不可能再有什么合作机会了。 给出三道菜的得分，轮到了刘伟接受点评。 第一道香辣蜗牛，跟杨振兴的干锅香辣蜗牛几乎完全撞车。 同样都市用川菜的做法烹制，只不过杨振兴又多了一个干锅而已。 而且杨振兴是把蜗牛肉挖出来制作，刘伟选择了一整个下锅烹制，没有把肉取出来。 几乎所有评委都只吃了一小口，就再也没动竹签子。 高会长拿节目组准备的毛巾擦干手上的汁水，毫不留情的说道：“这道菜整体来说是失败的，在家里吃可以，但拿到饭店里卖的话，完全不及格。 虽然你借鉴了香辣花蛤一样的方法进行制作，但不要忘了花蛤跟蜗牛的个头完全不一样。 花蛤可以用筷子夹起来，不会吃的满手是油，但这道菜却要用手拿着竹签子吃，非常不方便，味道也没有进去太多。” 张师傅同样批评道：“做菜的时候应该避免让客人吃到脏东西，你这道菜内脏什么的都没有清理。 把蜗牛肉完全挑出来，肠子什么的都还带着，而且个头还那么大，视觉上给人带来的反感跟一边吃的小田螺完全不同，会让人吃不下去。” 宋佳刚才一直都没怎么说话，点评也基本都是赞扬。 但这道菜她跟其他评委一样，语气稍微带了一些厌恶。 “没有把蜗牛肉取出来清理干净，吃起来确实有些接受不了，肠子和消化完的脏东西也就算了，中间还有黏连的类似粘液的东西，让人没有任何食欲。” 刘伟听完点评整个人都蒙了。 他开始光想着做菜了，把平时私底下的习惯也带到了比赛里。 平时做菜刘伟在制作带壳的食物时，基本不怎么考虑这些问题，在制作鲍鱼的时候都经常只是挖去口器，然后带着壳一整个制作。 他完全忘了蜗牛跟其他食材的不同，而且吃法也不一样。 想想如果自己面前也放着一个完整做熟，跟李子、杏一般大小的蜗牛，挖出肉来带着乱七八糟黑乎乎的东西，他也难以下嘴。 ‘大意了大意了！’ 心里哀嚎着，第一道菜迅速结束点评，接着端上来第二道盐焗蜗牛。 “这道菜做的很不错，借用粤菜盐焗的方式，可以品尝到蜗牛本身的味道，而且异味处理上做的也很好，几乎吃不到什么异味。” 不同于第一道菜，这道盐焗蜗牛，高会长给出了很高的评价。 张师傅同样称赞了这道菜，但还是提出了一点小小的意见。 “菜做的很好，成菜颜色也很不错，吃起来汤汁饱满、爽滑有嚼劲，不过我建议可以加一些椒盐料之类的调料。 而且上菜最好放在炒熟的盐上面端上来，可以让菜保持温度，吃起来会更好。” 最后一道点评的是奶香焗蜗牛。 虽然刘伟用的跟杨振兴一样，最后是蒸熟的蜗牛，但蒸好之后，又拿喷枪再次放上黄油等调料进行的处理。 所以成菜和味道上还是有非常大的不同。 看高会长几个人吃完后略微的点头就能知道刘伟做的肯定比杨振兴更好。 “这道菜最后处理方面很有想法，用喷枪处理的黄油融化后包裹住蜗牛肉和其他调料，直接锁住了味道，吃进嘴里香味浓郁。 而且还带有一点点火的味道，增加了与众不同的风味，奶香浓郁、蜗牛清香软韧。” 周教授也难得在营养角度给予了好评。 “牛奶富含丰富营养，跟少量黄油搭配，味道更好，增加了额外的营养，毕竟黄油是从牛奶里提炼出来的，补足了在调制黄油时损失的部分营养。 加上蜗牛根本带有的营养，还有牛奶跟肉类蛋白质良好的化学反应，这道菜适合各年龄段的人食用。” 张师傅依然在称赞之余，给出了自己的建议。 “中餐里牛奶做菜还是比较少的，使用更多的还是欧罗巴国家，如果在制作时稍微加一丁点儿白糖，突出一下牛奶的味道，我觉得这道菜吃起来味道会更好。” 一个差评两个好评，两个好评直接拉平了差评在得分上的劣势。 使得刘伟在第二场热菜比赛上的得分，整体略微高出杨振兴的得分。 这一结果让刘伟很高兴，觉得胜利在望，认为自己有很大可能挑战成功，实现自己比赛之前放下的狠话。 杨振兴这边三个人心脏则被高高提了起来，在得分上落后给其他人，这还是第一次发生。 无疑让比赛结果充满了巨大悬念。 第九百九十七章 获胜与考评结果 “下面有请演员张亮，宣读本场比赛最终结果！” 统计完两项比赛的分数，工作人员把结果写到了‘圣旨’上，交给嘉宾张亮宣布结果。 张亮也挺会做效果。 他没有立马宣布，而是先说道：“两位师傅今天表现的都十分出色，把自己的水平发挥的淋漓尽致。 但是比赛最终一有一位胜者！” 说着，他打开‘圣旨’，站在杨振兴和刘伟两人中间，伴随着现场轻微的鼓声，宣读道：“下面我宣布本场比赛最终得分！ 挑战方，来自粤省代表队的刘伟师傅，第一项平均得分9.62分，第二项平均得分9.86分，最终得分19.48分！” 这个得分放在平时基本可以宣布比赛胜利。 刘伟也深知这一点，背后的手不由自主的握起拳头，两只脚分别离地，晃动了一下身体，矜持的微微点头。 等现场观众掌声落下，紧凑的鼓声再次响起，他接着宣布了杨振兴的得分。 “来自京城代表队的杨振兴师傅，第一项平均得分9.74分，第二项平均得分9.80分，最终得分19.54分！ 恭喜杨师傅守擂成功！获得本场比赛的胜利！” 在现场雷鸣般的掌声中，杨振兴高兴的跟身后的李洋和王朝阳拥抱，然后握拳举起双手，做出庆祝动作。 虽然内心里从来没想过自己能在擂台赛上被击败。 但是最终结果出来以后，凭着第一项的得分，仅仅以0.06分险胜刘伟，还是让他感到一阵心惊肉跳。 ‘幸亏第一个项目得分高，不然这次真的可能玩儿脱了！’ 心里不断庆幸着，在工作人员引领下，他带着李明和王朝阳迅速下场。 然后一个人在后台穿上金黄色的厨师服，来到了演播室最中央的左侧。 这时候演播室中央已经摆上了一个仿制的‘龙椅’。 等干冰喷完，杨振兴领头，身后跟着李洋和王朝阳，王朝阳手里还拿着绣着‘杨’字的黄色旗帜。 三人来到‘龙椅’旁，杨振兴端坐在椅子上，另外两人站守两侧。 主持人朱轶在下面大声说道：“让我们恭喜来自京城代表队的杨振兴杨师傅，成为擂台赛开始以来，第一位成功守擂三次的金牌擂主！” 陈蓓随机接过话头，说道：“杨师傅也将直接获得年底将要举办的《首届电视烹饪大赛》决赛复赛阶段的入场券！冲击首个电视烹饪大赛最终冠军！” “让我们最终恭喜杨振兴师傅！” 央视的拍摄终于告一段落，让杨振兴马上变得轻松许多，也有了更多时间去做其他事情。 女朋友高园园那边电视剧拍摄也完成了，两人久违的约了次会。 杨振兴还陪着一直对掉头发十分担心的高园园去医院做了一次检查。 结果不出意外是因为压力过大导致，医生也没有太好的办法，只是建议高园园注意休息，平时不要压力过大。 可以通过爱好或者旅游，分散注意力，以此减轻压力。 期间杨振兴让高园园请她的好朋友孙嘉依等人到文泉春吃了顿饭，自己亲自下厨做了一桌。 让女朋友为自己对前去探班的好友发火的事情道歉，让几个人放下了心中的缔结。 正当杨振兴准备跟高园园商量，是不是自己爷爷跟对方父母见一面，然后先把婚定下来的时候。 突然发生的一件事情，让他没有了心情。 这天早上在公司开完会，杨振兴接到了自己两位师父的电话，让他去上次见面的茶馆找他们两人。 等杨振兴去了以后，看到两位师父表情都不是很好的喝着茶，气氛远没有上次那么轻松。 心里不由得生出了一股不好的感觉。 “师父，您二位这是怎么了？是不是出嘛事儿了？” 康师傅摇了摇头，示意杨振兴先坐下。 待他坐下自己倒了杯茶，才开口说道：“今天我跟你黄师父喊你过来，是想告诉你一些事情，希望你能冷静的听完。” 杨振兴再次感到了不太妙，表情也跟着严肃起来。 “这次京城烹协考评厨师荣誉称号的结果已经出来了。” “嗨！” 杨振兴大大的松了口气，顿时放松下来，一脸后怕的说道：“我还以为嘛事儿呢！原来是这个啊！ 您二位刚才快吓死我了！” 他还以为两位师父身体或者家里出了什么大事情呢。 黄师傅一瞪眼，训斥道：“这还不算是大事儿？你少吊儿郎当的，给我做好了认真听着！” 吃了教训，杨振兴立马老实下来，再次板起脸来认真听自己师父说话。 康师傅叹了口气，继续说道：“结果出来了，你获得烹饪大师的称号是板上钉钉了，但是你知道这次都有谁，获得了特级烹饪大师称号？” 杨振兴回想了一下，摇头回答道：“这我还真不清楚，之前去王文桥老先生那边儿问过怹老人家这事儿。 怹当时只跟我说了您二位还有剩下十四位国宝级大师的名单，没跟我提特级烹饪大师都有谁，那会儿我也没问怹。” 黄师傅很是生气的说道：“这次京城特级烹饪大师有二十个人，有全聚德的顾九如和王荣、萃华楼的吴敬华、京城饭店郑秀生。同庆楼的石万荣。 还有现在天伦饭店的李启贵、日坛会馆的赵彦强、京城烹饪学校的屈浩、大董董振祥这些人。” 杨振兴一听这个名单，立马就不干了。 他可是知道特级烹饪大师都是考评后内定下来的，不像他还需要接受笔试跟操作考评。 “不是吧？怎么还有这事儿？这里头好些人他们还没我有水平呢！获得的荣誉我也比好些人都多，含金量也多。 怎么他们就能内定成特级大师，我还得接受考评，才获得了烹饪大师？” “你也知道自己比他们有实力了！” 黄师傅非常不高兴的放下茶碗，怒气冲冲的说道：“让你小子平时多读书！多读书！你就把我们俩的话当耳旁风！ 要是你能听进去我们俩的话，何至于现在让人欺负到头上来，却没有任何办法！” 第九百九十八章 生气的师父们 一下子就听明白了自己师父话里面的意思。 杨振兴很是纳闷的询问道：“师父，听您这意思是有人对付我？” 康师傅在一边帮着解释道：“也不是专门对付你，你只是正好撞枪口上了。” 原来现在京城烹饪协会里头正在为了下一任会长开始竞争。 呼声最高的自然是现任会长云程，大多数人都支持云会长继续连任。 因为得到了绝大多数人的支持，其他竞争者可以说没有任何机会，能当选的概率微乎其微。 但其中支持率最高的名为李宝龙的常务副会长心里很不甘心。 他跟他的支持者还抱有希望，为了能坐到会长的位子上，从今年开始就处处给云会长下绊子，没事就反对一下。 像之前杨振兴把食尚餐厅的黑材料交给云会长，对方直接将食尚餐厅查封，要求无期限停业整顿。 最后解开封条让食尚餐厅重新开业的，就是这位李副会长。 不是针对杨振兴，只是单纯的因为被查封是云会长的手笔，他要跟云会长对着干。 这次其实杨振兴也算是不幸被流弹打中。 按理说他的水平和取得的荣誉，完全足够成为京城特级烹饪大师其中一员。 可问题就出在了杨振兴的名字是云会长提议加上去的。 结果这一次李副会长又站了出来，为了打击云会长的信任问题，直接点名了杨振兴没有任何学历，认为云会长这是以权谋私。 杨振兴完完全全被李副会长拿来当枪使了一回。 云会长因为对方提出的问题找不到任何可以反驳的理由，只能最后把杨振兴的名字，从特级烹饪大师名单里拿出来。 结果就是杨振兴沦落到了参加京城烹饪大师称号的考评。 “如果你也跟其他人一样有大专学历，哪怕只是中专学历，也不至于被人拿来当枪使，让你自己跟云会长那边都受牵扯。” 杨振兴是万万没想到事情居然是这么一回事。 虽然知道了原因，心里面很生那位李副会长的气，也不甘心就这样从特级烹饪大师名单里落选。 但是他跟云会长当初一样，都找不到任何可以反驳的理由。 大家都有学历，就他一个人是文盲，领导也不愿意去宣传一个没上过学的成为典型。 而且杨振兴还这么年轻，不过个人荣誉多了一些，其他方面也没多少贡献。 不像那些同样没怎么上过学的老师傅们，培养诸多学徒，还出版过许多专业书籍、菜谱。 即使没文化，凭着这些成绩，也能受到大家尊重。 比下面的有实力没文化，比上面的都没文化但成绩和资历远远不及。 卡在半中间，杨振兴不上不下的位置确实非常尴尬。 如果跟全国烹饪协会那样，上下一心力捧，杨振兴自然没有问题。 可一旦跟现在这样，有一个稍微有地位的领导提出反对意见，再有支持者支持，杨振兴就完全没有任何可以跟其他人竞争的实力。 先天没了一条腿，是上是下只能靠着领导一张嘴，其中不确定性的确非常大。 以前杨振兴不是没感受到没有学历带来的不便和坏处。 但是没有哪一次跟现在一样感受的这样强烈，非常深刻的领悟到了有学历能够带来的好处。 黄师傅依然没有停嘴，继续十分烦躁的唠叨着：“你们这些当徒弟的没一个听话的！如果能够一直都听我的，哪里能混到这样的地步？ 瞧瞧别人家的徒弟，哪一个不比你们有出息！哪个不比你们听师父的话？” 康师傅很是无奈，劝道：“老黄，事情已经这样了，你再埋怨也不能改变结果。 振兴这次已经知道了自己错在了哪里，亡羊补牢，为时未晚，现在开始改正之前犯下的错误还来得及，至少以后不会再吃一样的亏。” “哼！但愿如此！我去解个手！” 黄师傅一拍桌子，气呼呼的向洗手间走去。 趁着黄师傅人不在，康师傅给杨振兴解释了为什么他这么生气的原因。 “你刚才也知道了获得特级烹饪大师称号的名单，有没有什么发现？” 杨振兴闻言苦思冥想，可想了半天也没有摸出任何头绪。 他试探的问道：“师父，是不是名单上的厨师年纪都相差不大？都是行业里现在的中流砥柱？” 康师傅摇摇头，回答道：“虽然你说的也有道理，但这可不是你黄师父生气的根本原因。” 接着，他稍微点拨了一下，说道：“你试着往师承关系上想想。” 泽洋一说，杨振兴的脑子立马就转过弯来。 他这才吃惊的发现，这次的特级烹饪大师名单上，有些情况让人吓了一跳。 因为他发现名单上的人，有好多都是丰泽园海参王王义均王师傅的徒弟。 李启贵、屈浩、董振祥、顾九如，一共二十个人，光王师傅的徒弟就占了四分之一。 看到杨振兴一副恍然大悟的表情，康师傅知道他发现了重点。 “唉！” 叹了口气，老师傅喝了口茶，缓缓说道：“名单里面我跟你黄师父正儿八经的徒弟没有一个人在上面。 也就京城饭店小郑，跟你黄师父有过一段师徒渊源，但也不是正式拜师，顶多算饭店内部培养后代，拿出来别人都不会承认有正式师徒关系。” 杨振兴十分尴尬的摸了摸鼻子，心想：‘怪不得师父怹们今儿脸色这么不好，培养的徒弟不比任何人少。 结果到头来特级烹饪大师都没一个人上名单，就关系算半个徒弟的挨上了，肯定被人私底下笑话。’ 瞬间杨振兴有些底气不足，原本挺直的腰板也弯了下来，低眉顺眼的十分老实。 康师傅没注意杨振兴的变化，他还在继续说着：“小郑这孩子挺聪明，就是吃不了苦，没事喜欢钻营。 一开始跟老黄学川菜，学到一半觉得辛苦，就去找领导又改跟着李魁南学南菜（淮扬菜），后来又找陈玉亮老陈学谭家菜。 没个定型不说，学半天结果跑去负责管理工作，成了脱产厨师，这让老黄几个人心里很生气。 结果现在一看他确实伺候领导很有一套，荣誉也没少拿，官方活动也没少参加，还混了不少委员跟导师工作，甚至都当了副教授。 现在这么一个人都进了特级烹饪大师名单里，你觉得我们俩心里别扭不别扭？” 第九百九十九章 师父的安排 这边康师傅刚给杨振兴讲清楚怎么回事，去上厕所的黄师傅跟约好了似的，正巧回来。 老师傅看样子还没消气，黑着脸坐下，把茶碗里的茶一饮而尽。 杨振兴马上起身续茶，黄师傅一直等他倒完茶坐回去，才看着他的脸说道：“你别的事情我不管，也管不着。 但是这两年你得给我学出张文凭来！不然别怪我不认你这个徒弟！” 杨振兴苦着脸，带着商量，试探的问道：“师父，这事儿咱们是不是从长计议？我这儿小学都没上过，现在去考试，不得从头开始学？” 黄师傅早就猜到了自己徒弟拒绝的说辞，直接回答道：“没那么麻烦，成人高考高中起点报考专科不需要毕业证书之类的。 只要通过考试，证明自己有高中甚至初中文化知识水平，就可以报名学习。” 明白了自己师父今天完全是有备而来，杨振兴感动的同时，也有些无奈。 他不是不想去学习，关键是自己事情太多，根本抽不开身。 按照杨振兴的打算和想法，他是想等过去这段时间店里客流高峰，再培养或者招聘来一位能顶替他在店里位置的师傅。 再去考虑提升自己学历的问题。 “师父，不是我找借口，关键是现在店里头还离不开我，没事儿就有名人明星的到店里头去吃饭，都得我在后厨照应着。 平时还有公司的事儿，还得去拍电视节目，实在抽不出空见天儿去上课。” 黄师傅眼睛一横，语气不善的说道：“我就知道你小子肯定找各种理由！” 训斥了一句，老师傅脸上露出得逞的笑容，最后的话彻底把杨振兴逼到了墙角。 “谁告诉你必须每天都去上课？成人高考补习培训是有全日制的班，但也有夜大和函授这两种方式。 夜大就是周末或者晚上去上课，函授是自己在家自学，一周或者半个月上次课接受老师指导，把不懂的问题拿出来询问老师。 老师会负责解答问题，同时教给你下一阶段自学的重点知识，根本不耽误你平时工作。” 不等杨振兴再次开口，黄师傅继续说道：“店里头的事情我已经帮你安排好了，前些天联系了一位大厨，水平不比你差。 而且这人还都是熟人，知根知底，把店里的事情交给他负责，也不需要你担心。” 看到自己师父居然没打招呼就自顾自的帮着把事情定了下来，还找来了一位大厨。 杨振兴即使心里头略微有些不满，还是清楚师父做的这些都是为了自己好。 知道师父找来的大厨肯定很有实力，可杨振兴还是想挣扎一下，问道：“师父，您找的是哪一位大厨？ 实力不行就算再是熟人儿，过不去我这关我也不敢把店交给他，不然我爷爷那边儿就不好解释。” 黄师傅不认为杨振兴不会承认，自信的说道：“不是别人，我帮你找的厨师是白继常。” 这下子杨振兴恍然大悟，要是这位的话，确实够资格顶替他在店里的位置。 杨振兴跟白继常认识的时候是在去年。 去年末，杨振兴曾经跟着请教学习过一段时间南菜，也就是淮扬菜的老师傅高国禄大师因病逝世，享年71岁。 当时因为有这么一段关系，自己师父黄子云大师又和对方从年轻时就亦敌亦友。 所以他也跟着师父去过府上悼念，顺便留下来打了两天下手。 自然而然的就跟高师傅的几名徒弟认识了，并且还留了联系方式。 高师傅的几位徒弟知道自己师父生前很看好这个年轻厨师，一度还有想要收徒的打算。 只是身体越来越不好，这个念头最后只能遗憾的打消。 不过事情结束，倒是跟杨振兴颇为熟络，平时也会偶尔来电话交流感情。 也算是替师父照顾一下这个差点成为同门师兄弟的年轻人，把杨振兴当做了自家师弟对待。 其中久在京城的白继常是跟杨振兴联系最多，关系也处的最好的那个。 说到白继常，在外面可能名声不显，但是在京城却是赫赫有名。 拜师高师傅以后，对淮扬菜一见如故，甚至屡次下江南，到当地系统学习各种技法，尤其擅长杭州菜制作。 后来更是另辟蹊径，率先开创了豆腐系列菜品百余种，推出豆腐宴多套，走出了新路子。 正因为如此，人送雅号‘京城豆腐白’，以示称颂和尊敬。 99年京城电视台创办了《八方食圣》这一款美食烹饪节目，白师傅在栏目擂台赛上获得了六连冠，当时动静闹得非常大。 节目也曾经邀请过杨振兴，但那时候杨振兴正在准备第四届全国烹饪大赛的事情，婉拒了邀请。 后来栏目做出了名声，杨振兴也有了自己节目，就再没有合作过。 说起来，其实高会长搞的那套《生活》栏目周末特别节目《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》，其实就有京城台《八方食圣》的影子。 只不过细节上面有所不同，增加了《电视烹饪大赛》这个上级节目。 连续守擂成功就可以获得参赛资格，不像《八方食圣》只有擂台挑战。 守擂成功就一直首下去，直到被人挑战成功才会结束擂台赛征程。 如果说央视那边就像古代比武招亲一样，最终会决出一名胜者。 京城台《八方食圣》更像是街边江湖人自己设置的擂台。 不会分出名次，只是各凭手艺，看谁能在台上站的时间更久，依次来分出高下，属于在实力和技艺上的切磋比试，目的更为纯粹。 白师傅不光擅长杭州菜，其实还是一位药膳大师，十分擅长中华药膳。 除了是中华药膳名师以外，还是国家药膳研究会烹饪专业委员会委员、世界中华美食药膳研究会常务理事兼副秘书长。 虽然白师傅实力是足够的，两人关系也不错，但杨振兴还是鸡蛋里面挑骨头。 他装作为难的看着自己两位师父，说道：“师父哎！家里头是鲁菜馆子，白师傅一南菜大厨去负责，专业不对口啊！” 黄师傅一瞪眼，说道：“继常又不是不懂鲁菜，有什么不对口的？能把人请来就不错了，你别得了便宜卖乖！” 第一千章 反思 在两位师父三言两语下，杨振兴去报名成人高考然后考大专拿学历的事情就这么确定下来。 临走之前，康师傅提醒道：“继常的电话你也有，回头跟人家打个电话先见一面。 你黄师父跟人说好了，但是作为正主，还得你上门去正式邀请人家。” 黄师傅也附和道：“不要搞的人家没地方工作一样，外面不知道多少饭店想要邀请继常过去坐镇。 具体什么待遇你们两个人商量，但有一点你记住，不能亏待了人家。 我是跟他约好了不假，人家也只是看在面子上去给你帮忙，没有一直在你那边上班的打算。 等你考上大专，最迟等你毕业拿到毕业证，到时候就会辞职，会再去其他地方工作。” 自己师父都把事情安排到了这一步，杨振兴也没有办法，只能无奈接受。 他有气无力的回应着：“知道了师父，回头我就跟白师傅打电话联系。” 看到杨振兴的样子，黄师傅气不打一处来。 瞅着又要发火，康师傅赶忙把人拉住，看着杨振兴认真说道：“振兴，你别怪我们俩多事，说到底还是为了你好。 不这么逼着你，你还不知道什么时候才会去考试上学。 现在你都三十了，趁着脑子还好使，能记住东西，抓紧把学历拿下来。 不然回头你别说考评称号了，就是初级评委你也没有资格担任。” 康师傅说的不是假话，杨振兴其实心里也明白这一点。 如果他自己有自觉的话，早些年发现学历上吃亏，或者女朋友高园园专升本时拉着他一起考试。 那时候杨振兴早就把学历考出来了，也不至于拖到今天，还耽误这么多事情。 就拿自己两位师父还有之前提到的王师傅三人来说。 康辉大师虽然家父是粤式面点师，粤省沦陷后，十四岁就逃离家乡去沪市做学徒。 但从小家里有条件，是读过几年书的，本身有学历打底。 那年月能读过私塾和学校的，哪怕是小学毕业，含金量也非常高，至少能识字算数。 看解放后全国各地都开展消灭文盲行动就知道识字认数是多么难能可贵的事情。 而他老人家也是国家餐饮业高级评委，这个身份也跟他小时候读过书有很大关系。 再看王师傅跟黄师傅两人，就没有康师傅这么一个头衔。 王师傅出身贫苦农民家庭，是家里三个孩子中的长子，十二岁就出来打工补贴家用。 没有上过学，现在即使地位再高，又是劳动奖章获得者，又是中烹协理事、市餐饮服务总公司高级讲师。 但所有头衔里面没有评委这一项。 黄师傅也没读过书，为几代最高首长服务过，还是两届人大代表，市烹协前三届理事长。 可他同样也没有评委的身份。 这两位老师傅最多是烹饪比赛发来聘书，聘请他们作为特别评委，才有资格去烹饪比赛担任评委职务。 从这一点就可以看出来，一些东西并不是说你有实力有资历就可以获得的。 涉及到专业方面的内容，哪怕是国宝级大师、某菜系泰斗宗师，也得看本身学历。 黄师傅为什么在杨振兴这件事情上如此生气？ 除了一部分是因为自己门下的正式徒弟没有一个人入选特级烹饪大师名单。 唯一有机会的杨振兴还因为学历上的问题，被人抓住辫子踢了出去。 另外很大一部分就是不想让杨振兴继续走自己的老路，不想让他在学历上被别人看不起。 希望杨振兴这个关门弟子能够争口气，圆了他的遗憾。 不要跟自己一样，等到老了，学不进去了，才幡然醒悟，明白学习的重要。 而且去年高师傅的事情，让两位师父心里头都很担心。 他们年纪也不小了，不知道还能罩着自己徒弟多少年。 等他们也到了日子，至少不用担心杨振兴再次因为学历问题被别人欺负。 就好比高师傅一样，如果去年没事，能继续挺住，这次评选国宝级大师，名单里也会有他一席之地。 不过隔了还不到一年。 人刚走，这次评选高师傅的徒弟里面几乎没有谁捞到京城市特级烹饪大师荣誉称号。 甚至烹饪大师考评名单里有没有他们的名字。 不提那些不在京城发展的人，白继常白师傅可是一直都在京城工作生活。 有实力的他，这次不也一样没能入选名单吗？ 如果没有他们俩老师傅在，私下里各种争取，估计杨振兴这次结果也会跟白师傅一样。 最终因为学历，落得考评资格都无法获得。 让王鹏开车把自己两位师父送回家，杨振兴一个人走在街头，他想要自己单独待一会，思考一些事情。 沿着马路漫无目的的遛弯，他脑子里思考了许多问题。 他想到了自己如果一开始，小时候没有跑回家，而是乖乖上学读书，现在会是怎样一种际遇。 如果最开始明白知识和学习的重要性，重新拿起课本读书，又会发生何种改变。 女朋友高园园专升本拉着自己读书，那时候如果同意了这个建议，两个人一起学习。 是不是现在不会被人抓住学历上的不足，能获得更多的荣誉、发展的更好？ 设身处地的想了很多，杨振兴知道自己原来都一直在逃避，在自己骗自己。 原来他认为的即使没有学历，也能获得各种成绩和荣誉，当时的事实也的确如此。 但究其根本，不过是他运气好，被诸多老师傅还有烹协领导看重的关系。 没有那些老师傅跟领导们的看重，他自己也不可能获得那么多机会。 不管是去港台表现，还是出国参加国际比赛，全都是中烹协的功劳，出力给他安排了这些事情。 他也因此能获得现在本身获得的绝大多数成就。 反观他本人，享受着大家的看重和培养，自己却不想着从各方面提高自己，认为只在厨艺上努力就没有任何问题。 现在因为学历跌了跟头，还要自己两位师父硬逼着去学习考试。 杨振兴发现自己这么多年太任性了，他这次下定决心一定要好好努力。 第一千零一章 一波又起 想明白了这次一定要努力学习，杨振兴抬头一看，发现不知不觉居然溜达到了原来的太学这边。 正准备打车去店里，助理王鹏正好送完两位老师傅以后打来电话。 约好了见面位置，杨振兴在马路边上没等太久，就见到了赶过来的王鹏，上车让对方开车回店里面。 在路上，没有忘记师父最后叮嘱的事情，他给白继常白师傅去了一个电话。 “白师傅，我振兴，您忙着来吗？” 之前黄师傅说过他早已经跟对方打过招呼，加上杨振兴跟他两人之间也不是外人，这一年关系走的很近。 不等杨振兴说正事，白师傅上来就直接在电话里说道：“杨师傅啊！我这边儿没啥事儿。 去你店里的事儿你师父已经跟我说过了，我这边儿要离职还得个把月，虽然合同到期了，但他们还没找到替我的大师傅，我也没法儿马上去你那边儿上班。 你再稍微多等我一阵儿，等他们找好了人，我会立刻给你打电话告诉你。” 对此杨振兴表示理解。 毕竟白师傅在店里上班也不是普通厨师，不是技术总监就是行政总厨，不可能跟其他一般厨师一样，合同到期了就甩手走人。 虽然责任上这么做没有问题，但行业特殊性还有名声上面是需要顾忌的。 说白了就是要有职业修养和道德。 至于为什么饭店明知道白师傅合同快要到期，不提前就去找代替的大师傅。 只能说淮扬菜大师在京城的确不是那么容易找，除非花大价钱去南方当地请，不然两三个月找不到人也不是稀罕事。 “您那边儿不着急，我这里也得好好合计合计，先看看怎么安排。” 白师傅自然明白杨振兴说的是什么，电话里传来他爽朗的笑声：“现在不靠谱的地方越来越多，是得好好计划一下到哪里报名学习，以后考试考哪所学校。” “得，咱们也别电话里头说了，这两天儿吧，您找个时间，咱们见面儿具体聊聊。 您愿意屈尊过来帮忙，我也不能亏待了您不是？” “哈哈，这事儿好说，又都不是外人儿，我回头看看，找个大家都有空的时候，到时候见面儿再说。” 挂掉电话，杨振兴感慨不已。 虽说他跟白师傅认识之后关系一直走的很近，但能让对方这么痛快的答应过来帮忙，很大程度还是看在自己师父的面子上。 他自己去邀请，不是说邀请不来白师傅到他公司的店里上班，但肯定会费一番口舌。 ‘怪不得都说家有一老如有一宝，要没有自己师父帮着操心，好多事儿想费心都轮不到我。’ 拿着电话在手里把玩了几下，杨振兴冲着开车的王鹏吩咐道：“小王，回头你去打听打听现在哪家培训学校的成人高考靠谱。 把口碑、费用还有入学率那一套的整理一下，回头拿给我看看。” “好的杨总，这事儿我回头立马去办。” …… 这次跟自己师父见面后没过几天，也就十月中下旬的时候，京城烹饪协会公布了这次厨师荣誉称号考评结果。 除了早已经内定的十六名国宝级大师、二十名特级烹饪大师以外。 还有七十七名京城烹饪大师、四十名市烹饪名师获得者的人员名单。 杨振兴不出意外顺利的成为七十七名市烹饪大师名单里的一员。 尽管早就知道了结果，可当他看到特级烹饪大师名单上一个个熟悉的名字后，心里面还是感到十分不甘。 在其他荣誉上面，杨振兴比不上名单里的哪一个人？ 更别提他获得的成绩比上面许多人都多，分量也更重。 只不过因为学历上不行，连小学都没上过，不像名单上所有人都是大专学历，就遗憾没能在初期就获得考评资格。 这让杨振兴坚定了报考成人高考，努力学习考上大专的决心。 本以为这样就算了，哪知道接下来杨振兴又一次遭受到了致命一击。 就当杨振兴准备去鲁省台录制十一月需要拍摄的四期节目时，他突然接到了李启贵李师傅的一个电话。 “振兴，你最近是不是得罪人了？” 杨振兴被突如其来的询问搞的不明所以，回想了半天，发现似乎没得罪什么人，食尚餐厅现在也不知道当初搜集黑材料的是他的手笔。 于是挠着头对着电话说道：“李师傅，怎么突然这么问？是出了嘛事儿了吗？” “唉！” 李师傅在电话里叹了口气，解释道：“也不知道给你打电话应不应该，中烹协刚公布了一份zg烹饪大师称号名单。 我见上头没有你的名字，就想打电话来问问你怎么回事儿。” “啊！” 杨振兴拿着电话，整个人都愣住了。 他不敢置信的问道：“您说中烹那边儿刚出了一份烹饪大师名单？” “对，这次烹协那边新授予了许多人zg烹饪大师荣誉称号，目的是为了配合提高社会上厨师职业地位。 我本以为以你的水平还有获得的成绩也能入选，结果看了半天也没看到你的名字。” 顿了顿，李师傅继续说道：“就是因为没看见你的名字，我才给你打电话，问问你是不是得罪了什么人。 不然为什么名单上没有你的名字，上头许多人还不如你呢。” “我也不知道啊，不过谢谢您打电话告诉我这事儿，我这就问问，看看到底怎么回事儿。” 挂掉电话，杨振兴坐在机场候机室，整个人都蒙了，一动不动的愣了好久。 一直到听见旁边王鹏询问他是不是刚来电话出了什么事情，需要立马回公司，这才反应过来。 顾不得搭理王鹏，他立马给关系很好的中烹协副会长孙应武师傅打去了电话。 “孙师傅，这到底是怎么回事儿？怎么我没能入选名单？” 孙师傅知道杨振兴指的是什么，电话里叹了口气，说道：“本以为过几天再联系你，没想到刚公布名单你就收到了消息。 这次烹协也是没有办法，主要问题还是出在你自己身上。” 第一千零二章 连番打击 这次中烹协发布‘zg烹饪大师’称号名单，跟李师傅刚才电话里说的原因一样。 是为了配合在全国范围内提高厨师社会地位为目的进行的选拔，对中生代表现优异的厨师进行表彰。 获得称号的厨师来自全国各地，人数也是这么多年以来最多的一次。 “这事儿你别怪我没提前打电话通知你，考评过程中有组织纪律，严谨所有参加考评的人员对外透漏消息。” 杨振兴没有怪罪孙师傅的意思，他连忙追问道：“遵守纪律我是理解的，但为嘛这次我没有进入名单？ 孙师傅，我似乎没有得罪人吧？表现的也不至于上不了名单啊？怎么就没我的名字？” 孙师傅苦笑了一声，说道：“振兴你先冷静一下，好好听我说。 你表现的的确很好，又是上一届全国烹饪大赛的冠军，按理说你是够资格的。” “那怎么最后没我呢？” “你先听我把话说完！” 另一头的孙师傅捏了捏眉心，在电话里给杨振兴进行了解释说明。 “这次是原商业部改组后的国内贸易部下属机构商业联合会牵头，跟全国烹饪协会这边一起定的名单。 最开始考评名单你有你的名字，而且排名还很靠前，中烹协包括我这里都认为你这次是板上钉钉的。 结果商业联合会那边的领导提出了异议，认为宣传你这样年轻没有学历的新生代，是给社会树立一个厨师依然不需要文化的印象，会起到反作用。 如果你上榜了，会让社会认为政府这边是支持没文化没上过学的人投身到厨师行业。 你要是年纪再大点儿也就算了，关键是你这么年轻，才刚刚三十岁，比你大的人都接受过教育，反倒是你没有，说明你自身是存在问题的。 这样的人不应该树立为标杆，应该向社会宣传那些文化和水平兼备的厨师。” 一下子杨振兴直接没了言语。 他没想到自己刚因为学历，在市里的烹饪协会吃了亏。 仅仅隔了不到一个月，又再次因为这个问题，遭受到了比之前更大的打击。 商业联合会领导的说法确实有他的道理。 如果宣传杨振兴这个人，等同于所有人都知道做厨师，哪怕没有文化，没上过学，只要实力说得过去，就能得到上层的认可。 这样一来，无形中会给社会加深厨师行业门槛依然十分低的印象。 毕竟自古以来手工艺行业很多都对从业人员的文化素质要求的不是那么严格。 会鼓励社会上那些没文化的人投身到厨师行业里，进一步拉低行业整体素质和质量。 这次大面积授予‘zg烹饪大师’荣誉称号，目的可是为了提高厨师行业的社会地位，是为了提高厨师在社会上的印象。 让大家抛弃厨子是低贱职业的固有思维，让更多有文化有素质的年轻人从事这一行业。 进而提高整体地位和水平，树立正确的价值观念。 如果把杨振兴加入到这次名单里的话，等同于跟实施这次计划的出发点背道而驰。 这么烤炉的话，自然不可能把杨振兴添加到名单里面，淘汰是必然的。 杨振兴听完孙师傅的解释以后，整个人难受的不行，头晕喘不过气来，一下子好像抽干了力气，瘫在了候机室椅子上。 他皱着眉头，紧闭着眼睛，声音一下子变得沙哑，对着电话里孙师傅说道：“谢谢您告诉我这些，之前语气不好，您别往心里头去。” 孙师傅心里也是心疼杨振兴的遭遇。 之前京城烹饪协会发生的事情他是有所耳闻的。 这才过了几天，又赶上这件事情，肯定对杨振兴带来巨大的打击。 生怕他被接二连三的打击击垮掉信心，孙师傅宽慰道：“荣誉称号每年都会评选，只不过往年更加严格罢了，这次赶上了上面的精神才扩大了规模。 其实你不用那么失望，现在开始把自己学历想办法提升上去，以后还是有很多机会的。 亡羊补牢，为时未晚，现在努力还来得及，既然知道了自己不足的地方，补足短板就是了。 至少下一次再遇到这种事情，就不用担心今天的结果再次发生。” 杨振兴依然沙哑着嗓子，道谢道：“谢谢您孙师傅，是非曲直我还是拎得清的，我现在在机场，要去登机了，等回来后再上门去看您。” “去吧，在外面多注意安全，有事情随时跟我打电话，不要想太多。” 扣掉电话直接关机，在助理王鹏的帮助下，两个人过了安检登上了飞机。 找到位置坐下以后，王鹏放好行李，十分担心的问道：“杨总您没事儿吧？不行我就跟施导演打声招呼，咱们过几天再去录节目？” 杨振兴依然闭着眼紧皱着眉头，摆摆手说道：“不用，让我一个人缓缓就行，一会儿你帮我要一杯水，我嗓子有点儿干。” 王鹏记下这件事，小心的坐在旁边，随时等着杨振兴吩咐其他事情。 杨振兴这会心里面后悔死了，同时也心疼的要死。 如果时间能够倒流，在那几个关键的时间点上，他说什么也要义无反顾的去上学学习，把学历考出来。 冷静下来以后，杨振兴也一下子想明白了之前的许多事情。 ‘怪不得当初杨秘书长那么极力的邀请我去参加电视烹饪大赛，希望我能从擂台赛通过挑战成功，获得最终大赛复赛资格。 怕不是那时候中烹协那里就已经在对zg烹饪大师称号获得者进行考评了。’ 心里越想越觉得发现了事情真相，杨振兴不由得埋怨自己当初脑子没转过弯来。 ‘是了！让我通过几次守擂成功获得大赛复赛资格，比直接接到中烹协发来的参加复赛邀请更得到认可，让人挑不出任何毛病。 而且最后总决赛如果胜出，除了会办法金爵奖之外，还会授予zg烹饪名师称号！’ 杨振兴知道自己的想法似乎就是事情真相，当所有的一切都串联起来以后，他这才发现原来中烹协的领导早就布置好了一切！ 第一千零三章 新赞助商 一直等到飞机降落，杨振兴下了飞机，才把自己的情绪调整好。 但明眼人还是能看出来他脸色有些不太好看，毕竟这种事情一时半会也不可能完全从心里放下。 走出机场，杨振兴发现施修远难得来到机场接机。 节目刚开始的时候，因为还没有正式确定是否能一直做下去，所以施修远那时候经常会过来接机。 但是后来节目稳定下来，杨振兴也成为核心出演，大家关系都熟了，这种形式主义也就没有继续下去。 对施修远的到来深感意外，杨振兴和他握了握手，笑着打趣道：“施导演今儿怎么突然来机场了？节目请来贵宾了？” 施修远注意到杨振兴笑容有些勉强，虽然摸不着头脑，但也笑着解释道：“我来自然是接您来了。 咱们节目组现在资金还不是太宽裕，可请不来那些大明星。” “嗨，咱们哪儿还需要走这种形式？您也忒客气了。” 摆摆手，一行人来到停车场，坐上电视台派来的商务车，向电视台驶去。 路上施修远没有询问状态不太对劲的杨振兴是否出了什么事情，万一是私人事情不方便说，那就比较尴尬了。 所以为了转移杨振兴的注意力，让他心思放在开心的事情上，施修远告诉了杨振兴他这次来机场接机的原因。 “说起来节目组还得好好感谢杨老师。” 杨振兴吓了一跳，脑袋稍微往后一扯，好奇的看着施修远，问道：“突然感谢我干嘛？我也没做别的事儿啊？” 施修远显然十分高兴，开心的解释道：“咱们节目有了冠名赞助商，这全都是因为您的关系，才能轮到我们节目头上。” 原来节目组突然被别的企业主动找上门来，要求赞助他们节目。 这家企业不是外人，正是国内新兴的知名调味品公司太太乐，主营的鸡精已经是全国知名品牌。 找上杨振兴主持的《杨师傅家常菜》，还是因为他在央视的表现。 太太乐公司其实跟央视《生活》栏目已经谈的差不多，马上要开始冠名赞助《电视烹饪擂台赛》。 企业赞助节目，肯定要一直派人收看，综合考虑各方面因素，才会做出决定。 杨振兴作为第一个金牌擂主，成功守擂三次，太太乐那边的人自然看在眼里。 当他们公司拿到杨振兴的资料，发现杨振兴居然在鲁省台早就开了一档以他自己为核心的烹饪节目时。 那边顺带着也盯上了《杨师傅家常菜》。 考察过后发现杨振兴的节目寓教于乐结合，收视率一路走高，现在已经是全国同时段收视率前五名的存在。 而且收视份额或者说市场占有率也不低，说明节目在编排上水平很高。 收看节目的大多又是家庭主妇，平时最关注柴米油盐。 所以太太乐公司领导直接拍板，主动找上门来，赞助杨振兴的节目。 因为施修远之前找来的赞助都是省内或者市里餐饮行业的小公司，这种大公司当初连门都进不去。 毕竟施修远年轻，又刚入行两年，马上独立做一档节目，大公司不敢信任他。 万一是哪家有关系的公子哥来镀金，别管成功失败，就是为了添加一份履历。 赞助商真金白银投下去，节目失败看不到收益，谁也不愿意做这种打水漂的事情，大家的钱都不是大风刮来的。 看到有大公司主动上门，施修远和节目组自然欣喜万分，并且做出了许多让步。 结果导致央视那边节目还没签合同，还在最后商议，这边就把事情全都办妥了。 节目有了大金主，杨振兴也非常高兴，他没想到自己参加央视节目居然会带来这样的结果。 有了钱，节目在制作上会更加精良，布景上也不会吝惜投入。 最关键的是他们拍节目的酬劳，等合同到期续约的时候，肯定也能随之增加。 想到施修远刚才提到节目组有一些让步，杨振兴询问道：“不知道赞助商那边儿提了哪些要求？需要节目拍摄的时候做些嘛事儿？” 施修远依然满脸红光，轻松的笑着回答道：“太太乐公司也没有提什么过分的要求，并且保证不会干涉节目内容安排和制作。 就是在拍摄的时候，节目名字前面挂上他们的名字，毕竟是冠名商。 以后节目开场就变成太太乐鸡精冠名播出的《杨师傅家常菜》，具体节目名称不变。” 杨振兴点点头，这一点他没有任何意见。 自从接触电视拍摄以来，杨振兴有时候没事也会收看一些电视综艺节目，对这种事情早就见怪不怪。 想了想，他接着问道：“除此之外还有别的要求没有？” “布景上会在显眼位置放置一些产品，也会在背景添加产品商标，那边儿还希望以后杨老师在做菜的时候，调味儿时必须使用鸡精调味儿。” 听到这里，杨振兴有些犯难了。 试着组织过语言，他试探的对施修远问道：“做菜时必须放鸡精吗？不放不行？” 施修远没有退让，肯定的回答道：“这是对方的要求，没有退让的余地。” 心里明白人家都花钱了，还是主营鸡精调味品的公司，肯定会要求做菜的时候放他们公司的产品。 但一直以来的坚持，让杨振兴陷入了两难境地。 “不瞒您说，自打我学厨以来，就从来没在做菜的时候放味精鸡精这些东西，全都用高汤来提鲜，包括现在我公司所有门店，也都坚持这一点。” 施修远有些不理解，问道：“杨老师，味精鸡精这些也不是说对身体有害，鸡精更是提取的鸡本身的精华。 为什么您不愿意使用，反而用高汤呢？高汤也是鸡熬出来的，讲道理都一样吧。 再说您那么多门店，一天做高汤的成本足够买一车鸡精了，完全可以大大降低成本，没道理不选择鸡精调味儿吧？ 现在外面的饭店不都用味精和鸡精做菜吗？这样一来您赚的不比之前更多？” 第一千零四章 困难的选择 看到杨振兴表情依然十分犹豫，这让施修远十分不理解。 他没有继续劝说下去，而是问起了原因。 “杨老师，不知道您为什么不愿意做菜的时候用鸡精味精这些调料？” 杨振兴倒没有隐瞒，直接回答道：“其实说实话，想要成为一名优秀厨师，我师父包括许多老师傅都跟我讲过要学会各种配料的用法。 首先就要学会放弃使用味精和鸡精，提鲜用高汤和生抽代替，能起到的效果是一样的。 最关键的是能把食物本身的味道凸显出来，让客人能品尝到原汁儿原味儿。 加入鸡精和味精的话，会掩盖住原来的味道，吃起来只觉得鲜，反而品尝不到食物的滋味儿，无法表现出这道菜到底想要展现嘛味道。” 施修远觉得杨振兴过于钻牛角尖了。 鸡精他暂时不是很清楚，但味精的话世卫组织早就公开为其平反，国外这些年也陆续有许多关于味精的科学实验文章。 做菜的时候稍微放一点味精其实一般人真吃不出来跟放高汤的菜有什么不一样。 当然绝对不可以大量使用，不光是味精，盐还有其他调料，吃多了不一样对身子不健康吗？ 几个月合作下来，施修远深知杨振兴在某些事情上面很容易犯轴，会坚持自己的想法。 他也不再继续劝说或者和杨振兴解释，希望他能摒弃掉这样的想法。 最后迫不得已，强硬的说道：“杨老师，您看合同都签了，现在再说这些也来不及了，总不能让大家伙违约吧？ 私底下您在店里怎么坚持都可以，但至少在节目上，做菜的时候稍微放一点儿鸡精。 说实话我们每次准备高汤真要费不少功夫，还得花钱去别的饭店买，您多理解理解我们的工作。” 话都说到这个份上了，杨振兴也没其他可说的。 亲眼看着节目辛辛苦苦从无到有做起来，他跟一起奋斗的节目组结成了深厚的友谊，都把这档节目当作自己孩子看待。 大家都从内心里希望节目能一直顺风顺水、越来越受欢迎，没有人盼着不好的事情。 合同上也规定了参演者需要配合节目组和赞助商宣传。 好不容易有位不差钱的金主主动上门送钱，节目也往好的方向不断发展。 杨振兴还真不忍心因为自己的坚持，把节目大好前程毁在他手上。 ‘也就光在节目上稍微用一下，实际店里不会用，倒也没有太大问题。’ 内心挣扎许久，杨振兴找了个理由说服自己。 紧接着他终于松口妥协道：“那就这样安排吧，合同都签好了，也是没办法的事儿，不过调味儿的时候您得在下面提醒一下我。 我平时不用这些调料，没有那个习惯，不提前提示我，我真能忘了用。” 施修远看到杨振兴总算转过弯来，心里大大的松了口气。 他大包大揽的说道：“这点儿杨老师放心，我们会写大字报提醒您的。” 来到电视台，施修远去演播室监督检查拍摄前的准备工作，杨振兴则带着助理王鹏来到给他安排的那间待机室。 刚放下东西，坐下喝了口水，待机室的门突然被人敲响。 王鹏走过去开门，发现是刚才离开的施修远去而复返，不过身边还跟着韩编剧跟两位西装革履的人。 一进门，施修远十分热情的说道：“杨老师，这两位是太太乐公司的宣传人员。” 说着，他托着手掌，对着一位有些微胖，额头前稍微有点脱发的短发中年人，介绍道：“这位是宣传部门的李经理，旁边那位是他的下属王林。” “这位就是杨振兴杨老师，是我们节目的核心主持人。” 李经理十分热情的伸出手迎了过来，杨振兴马上站起来，握住了对方的手。 “久仰久仰！之前去央视参观节目拍摄，我对杨师傅展现出来的厨艺惊为天人，可以当时没能跟杨师傅认识一下。 现在总算跟您认识了，我是太太乐的宣传经理李亚龙，请您多多指教！” 杨振兴也客气的摇着对方的手，笑着说道：“李经理您好！谢谢您的赏识！刚才施导演说贵公司因为我过来赞助节目，可真是吓了一跳！ 指教谈不上，以后大家互相帮助！” 本来握手的话基本握一下就会松开，但这位李经理似乎热情过了头，都寒暄完了还握着杨振兴的手不撒开。 杨振兴稍微抽了抽，发现抽不出来，对方好像也没感觉到他的动作和不适。 只能强忍着别扭，一脸假笑的跟对方坐下来聊天。 李经理吹捧了杨振兴好久，一直到杨振兴实在忍不住露出厌烦的表情，他才松开手，说起了这次拜访的真实目的。 “杨师傅的公司现在发展的很快啊，我可听京城的同事提过好几次，分店有四五十家了吧？” 杨振兴不动声色的把手放在裤子上擦了擦，依然挂着公式的笑容，谦虚的说道：“李经理您别笑话我了。 哪儿有四五十家店，只不过三十多家罢了，跟大公司完全没法比。” 心里暗啐了一声杨振兴装x，李经理面色不变，继续挂着‘真诚’的笑容问道：“不知道我们公司有没有机会能跟杨师傅合作？ 供货全都由公司直接出货，价格绝对比市面上购买便宜许多，您公司规模不小，店面也很多，我完全可以做主以出厂价格给您供货。” 杨振兴恍然大悟，心说‘怪不得这么热情，原来是想过来向我卖货来了。’ 表情上和李经理一样没有把内心的想法表现出来，而是故作为难和歉意的婉拒道：“我爷爷那边儿不允许店里用鸡精和味精，这点儿是怹早就定死的。 我这个当小辈儿的也不能反着家里老人的意思对着干，所以自能跟李经理说声抱歉了。” “没关系没关系！杨师傅不用道歉。” 李经理就跟没事人似的，一点也不在意杨振兴直接就拒绝了合作。 “老一辈的有坚持都能理解，大家以后还会有其他合作的机会，希望到时候杨师傅可以考虑我们公司。” 第一千零五章 节目录制开始 又说了几句话，电视台的化妆师来到了待机室，李经理也提出告辞，不再耽误杨振兴准备一会节目的拍摄。 走出门，施修远告辞去了演播室，留下韩编剧陪着太太乐公司的两个人。 趁着韩编剧稍微离开的空挡，那位姓王的员工扭头看到周围靠近的地方没有其他人。 他贴过身子，在李经理耳边抱怨道：“李经理，那个杨振兴也太不识好歹了吧？ 咱们都把价格放到出厂价了，还赞助了他的节目，居然直接拒绝跟咱们合作！” 李亚龙瞪了他一眼，也瞅了瞅周围的情况。 稍微偏头，低声训斥道：“跟你说了多少次了？在外面说话一定要小心，不能什么话都往外说！让别人听见了怎么办？” “这不是周围没人吗？” 看到李经理又瞪了他一眼，这位姓王的员工低着头不再吭声。 李经理其实心里也有气，觉得杨振兴有些太不给面子。 你坚持不用鸡精可以理解，虽然他是宣传口上的，可在公司里做调味品这一行，多少还是清楚市面上那些饭店的情况。 现在别看他们公司经过几年发展，扩张速度非常快，鸡精产量已经是国内和世界第一。 但是在市场普及率上完全跟他们的规模不是很对等。 粤菜就不说了，不管是鸡精还是味精，基本都不怎么卖的出去，那边是他们这些调味品的市场荒漠。 像国内其他地区，比如川菜、鲁菜、湘菜等菜系，味精远比鸡精卖的更好，更被人接受。 尤其是北方市场，可以说他们跟味精公司竞争的非常激烈。 大饭店里和杨振兴那边情况基本一样，一般都只用高汤调味，就算不用高汤，也都会首选使用味精。 因为鸡精味道太单一，还会掩盖食物本身的鲜味，不像味精那样可以提供鲜味。 他们产品卖的好的对象都是那些街边苍蝇小馆或者大排档。 价格上便宜，搭配其他本来就含有味精的调味品使用，效果更好。 “坚持用高汤有什么好的？真以为高汤就是好东西吗？高钠高嘌呤高脂肪，还不如用鸡精更健康！” 杨振兴不知道李经理出门后居然说这些话，不然以后绝对会把对方公司拉入黑名单。 现在这档节目也会拼着支付违约金，放弃演出，不再参演任何对方公司赞助的节目。 对于用什么好用什么不好这一点上，其实杨振兴早就跟京城食品工业办公室的李士靖李老先生有过沟通交流。 高汤确实如李亚龙说的那样，是高钠高嘌呤高脂肪的原料。 但因为是在食物中提取出来的精华，所以更容易被人体消化吸收，跟其他食物中富含的物质结合。 味精是纯粹的工业合成产物，其中百分十九十九的成分是谷氨酸钠，钠含量绝对的高。 鸡精则是百分之四十的谷氨酸钠跟其他添加剂勾兑而成，比如食盐、糖、鸡肉粉、辛香料等等，都是人工添加剂。 其中鸡肉粉又是鸡肉的汁液加工而成，成本其实很高。 为了能让价格比味精更便宜，所以其中含有的鸡肉粉实际上很少，更多的是鸡味味精。 虽然钠含量比味精和高汤少很多，但嘌呤含量比高汤还高。 说实话吃鸡精还不如吃味精，至少味精没有那么多坏处。 之所以在知道了鸡精品牌赞助节目以后，杨振兴没有露出反感。 那是因为当初李老先生跟他说过，任何食物抛开计量谈毒性都是耍流氓。 鸡精易溶于水，进入肠胃后可以迅速分解出谷氨酸，参加人体内的代谢活动。 如果平时做菜，禽畜肉类用味精最好，馅类和汤菜鸡精比较合适。 用更容易理解的意思来说就是菜里的食物比较单纯的，宜用味精，菜里的食物品种比较多的，宜用鸡精。 要是没有李老先生最后总结说明，杨振兴绝对会在知道鸡精品牌赞助的第一时间直接放弃节目拍摄。 不提另一头李亚龙两个人如何私底下念叨杨振兴。 杨振兴这边化着妆，罗刚、张耀虎和邵龙分别过来打了声招呼。 因为他们都参加烹饪节目录制，杨振兴又是节目中心，平时都多少有留意厨师行业跟杨振兴的消息。 期间不免祝贺杨振兴获得京城烹饪大师称号的事情。 同事归同事，杨振兴跟三个人还没有说熟悉到无话不说。 加上从下飞机到现在已经过去了快两个小时，他的状态也基本调整到正常。 比刚才面对李亚龙稍好一些，掩饰着自己的真实情绪，接受了几个人的祝贺，然后不动声色的把话题转到对方几个人身上。 聊着近况，一个月不见的生疏感逐渐消失，四个人气氛比刚才热络不少。 这时候节目组工作人员过来敲门，提醒他们去演播室开始节目录制。 跟往常节目一样，四个人依次进入演播室，杨振兴看着桌子上整整齐齐呈金字塔形摆放的鸡精产品。 随手拿起一罐，看着外包装和成分，打趣道：“嘿，咱们节目这是有赞助了吗？厉害啊！” 张耀虎立刻跟上话头，说道：“还真是呢！这个牌子的鸡精我家里一直在吃，没想到现在居然成了赞助商。” 接着他两只手拿着产品，冲着台下的镜头大喊道：“既然如此，是不是以后我们家再吃鸡精就能不用花钱买了？” 罗刚走过来拍了张耀虎一下，没好气的说道：“你嚷嚷什么？等节目拍完趁导演不注意偷偷拿一罐不就得了？ 你这么一喊，等一会儿还怎么把东西顺走？” 经过施修远的培养，张耀虎几个人的综艺实力确实进步的非常快，现场被几个人非常规的打广告逗得笑成了一片。 李亚龙这会跟他的下属，看着台上杨振兴给他们打广告，心里头十分舒爽。 ‘哼，不合作又怎么样？上了台还不得乖乖的主动给我们产品打广告？只要一直这样下去，在节目里做菜都用鸡精。 观看节目的观众肯定都会认为你杨振兴做菜就会用鸡精，到时候看你能怎么办！’ 第一千零六章 饺子教学 开场闹腾完，邵龙看提示说素材录的差不多，该进入正题了。 于是看着杨振兴问道：“杨师傅，今天您准备教大家做哪一道菜？” 杨振兴抱着胳膊，笑着说道：“今儿我准备教大家包饺子。” 张耀虎立马起哄道：“嗳！包饺子吗？耀虎我最喜欢吃饺子了！” 罗刚发现一个月没录节目，今天刚上来张耀虎有点活跃过度了。 他拍了拍张耀虎的后脑勺，没好气的说道：“你小子见着什么就喜欢吃什么！我就从来没听说过什么东西是你不喜欢吃的！” 杨振兴没理会旁边打闹的两个人，讲解道：“节目组收到很多观众的来电和来信，很多人希望我能在节目上教大家如何包饺子。 饺子作为咱们国家传统美食之一，是全国上下群众都喜欢的食物。” 这一点得到了另外三个人的认可。 除了逢年过节，很多人家里面半个月一个月的就会包一顿饺子，喜欢吃的甚至每个周末歇班就要做一次。 “包饺子看似简单，其实很考验功夫，不管是和面还是做馅子，都十分重要，一个地方不到位、做的不好，那么饺子就包不出来。” 罗刚录制前看过节目组准备的流程，随即附和道：“杨师傅说的太对了！做馅儿的时候经常上一次咸这一次淡，饺子皮有时候一下锅就破，馅儿全都跑出来了。” 张耀虎也不甘落后，顺着继续说道：“有时候肉馅儿的吃起来有腥味儿，素馅儿的吃不出香来。” 杨振兴点点头，解释道：“这就是有些地方做的不到位导致的，今儿我教大家伙从和面到做馅儿。 只要按照我讲的去做，保证以后自己再包饺子的时候，刚才这几样儿问题不再出现。” 让邵龙去拿面粉，罗刚和张耀虎合力在操作台上铺上面板。 杨振兴系好围裙，洗干净手擦干以后，用面勺子往盆里舀了几勺面。 然后开始一边动手操作，一边开口讲解。 “面粉的多少看家里几口人、打算包多少饺子，咱们这次用了大概两斤面。” 盛好面，杨振兴打开盐盒，开始往面粉里加盐。 “这一步操作大家伙应该都知道了，和面的时候加盐，可以增加面的劲道度，接下来的步骤是大家需要注意的。” 把盐和面粉搅拌好，杨振兴从下面的柜子里拿出来了一盘子面粉。 罗刚好奇的问道：“杨师傅，这不是面粉吗？您的意思是加盐之后再加一点面粉进去？” 杨振兴哭笑不得的说道：“再加面粉干嘛！这不是面粉，是生粉，也就是土豆淀粉，平时家里头和面做饺子不会放生粉。 但其实在饭店里，饺子师傅和面做饺子皮的时候，都会加一些生粉进去。” 邵龙第二个询问道：“杨师傅，为什么要加生粉？这里头还有什么讲究吗？” “没错，加少量生粉，可以让饺子皮更光滑，第二可以让饺子皮做出来更加透亮，最后在下锅煮的时候，不容易破。 因为生粉跟面粉相比，质地更细腻、光滑、筋性度更大，加进去可以改良面粉的质感。” 混好生粉，杨振兴吩咐道：“你们谁去拿两颗鸡子儿过来，把蛋黄跟蛋清分开，只要蛋清。” “这个交给我来！” 张耀虎说着，立马跑去布景仓库，翻出两颗鸡蛋拿了回来。 小心的用那一双因为举重满手茧子的又粗又细的手指在碗边敲碎鸡蛋，然后两手分别拿着一半蛋壳，来回颠倒着把蛋清分出来落到碗里。 看着张耀虎很完美的分理处蛋清和蛋黄，然后高举着留在蛋壳里的蛋黄，一脸求夸奖的表情。 杨振兴无奈的笑了笑，十分捧场的称赞道：“耀虎做的真不错！这么细发的活儿都能做的这么好，水平进步的很快！” 不再看那张得意的大脸，杨振兴把鸡蛋清加入面粉里，搅拌着解释道：“加鸡蛋清也是为了增加面粉的光滑和劲道度。 因为蛋清是蛋白质，预热后有收缩的特性，有鸡蛋清的饺子皮下锅以后，就不容易粘连在一起。 自然也就不会因为互相粘在一起，用笊篱（zhao li勺子一样的厨具，有眼，一般用来下饺子或混沌）搅动饺子的时候，导致皮粘在一起分离时因为粘性撕破。” 罗刚默背了一遍刚才的步骤，突然询问道：“那杨师傅，和面的时候具体该添加多少盐、生粉和鸡蛋清呢？” “好问题！” 杨振兴表扬了一句，接着回答道：“一般来说，一斤面粉的话，盐只需要加三克左右，就是一般吃饭的勺子一勺子分量。 鸡蛋清的话一斤面粉需要一个，生粉需要二十克左右，不用太多，大约一小半碗的量。 做的多的话，就按照这个比例往上添加就可以。” 说完了和面前除了面粉之外还需要加什么东西，杨振兴开始分次倒水揉制面团。 “和面不要一下子把水全都加进去，分多次倒，每次倒一点儿，把所有面粉全都打湿，用手和在一起。 这样可以防止一下子水倒多了直接变成面糊，可以很好的控制整个过程。” “俗话说得好，‘软面饺子硬面条’，所以这个面要和的稍微软和一些，太硬煮出来的饺子口感不好，包起来也费劲儿” 面团初步成型以后，杨振兴揉着面，把手指上沾着的面粉撸掉，然后继续和面。 “和面讲究面光、盆儿光、手光，手上一旦粘上面粉就要马上清理下来，和面也要时不常刮一刮面盆儿，把盘儿边儿上的面都刮干净，不要浪费。 和好面，接下来就要拿出来开始在面板上揉制。” 一手推一手拉，杨振兴把揉面需要注意的地方很详细的进行了讲解。 “揉面的时候一定要揉光，就是把面团揉光滑，把面团里的面疙瘩全都揉碎，这样可以把面的劲道劲儿揉出来，制作所有面食的时候都要做到这样。” 揉了几下，看着旁边干瞪眼的三个人，杨振兴停下手吩咐道：“几位洗洗手，擦干净过来试一试，我给你们指导一下该怎么揉面。” 第一千零七章 家常饺子馅制作 “左手向前推，右手把推出去的再拉回来。” 杨振兴站在一边，不停的指正几个人在揉面时错误的动作。 “一上来不要追求速度，动作不连贯不要紧，慢儿慢儿的一下一下的来，目的不是为了速度快，为的是把面团的劲儿发出来，让面团变光滑。” 动作逐渐标准起来，杨振兴又开始指导三个人发力的动作。 “不要用胳膊发力，这样胳膊再强壮时间稍久一点儿也会觉得累。” 说着，他直接在旁边桌子上演示起了动作。 “看我这里，就向我这样，推的时候中心提前，借助肩膀，用全身的力气去揉面，往回拉的时候再把中心调回去。 像这样身体一前一后、一前一后，按照一定的节奏去发力，这样力道足够，才能充分的把面团揉好。” 在杨振兴的指导下，另外三个人很快把面团揉好。 用刚才的面盆把面团盖在案板上，杨振兴说道：“面团已经揉好了，现在先饧一会儿，让面团的劲儿卸掉，这样一会儿擀饺子皮才不会太硬。” 面团放在一边，他接着说道：“接下来咱们开始调馅子，平时几位在家里头调过馅子吗？” 张耀虎和邵龙俩人纷纷摇头，倒是罗刚回答道：“原来过年在家的时候，经常帮我妈调馅子。” 杨振兴感兴趣的追问道：“哦？罗哥能不能说说你都怎么调的馅子？” “这有什么不能说的？” 罗刚没有犹豫，立刻说道：“原来都是在家剁肉馅，后来图省事儿，就直接在肉店买现成已经搅好的馅子。 基本是放点儿生抽老抽五香面，然后拿筷子在盆里顺着一个方向搅，等上劲了再放葱姜末，最后搅到搅不动的时候肉馅就搅好了。 那时候再把切好的菜放进入，加盐和花生油搅拌好就直接开始包饺子。” 杨振兴点点头，抱着胳膊评价道：“一般来说家里都是这么调馅儿的，但是这样做热的时候吃倒没什么，稍微凉一点儿就能吃到肉馅儿的腥味儿。” 罗刚一副‘你怎么知道’的表情，拍着手认同的说道：“没错，跟杨师傅说的一样，确实会这样，后来我家里再调馅子就会放许多五香面遮腥。” “那样吃到嘴里的味道就全是五香面儿味儿了，根本就吃不到馅儿是嘛味儿的了。” 听着杨振兴的评价，张耀虎好奇的问道：“杨师傅，刚罗哥说不是加了葱姜吗？葱姜一直以来不都是去腥的食材吗？ 为什么加了葱姜，加了五香面儿，还去不掉肉馅的腥味儿呢？” 杨振兴笑着解释道：“一般家里调馅儿，都会把切碎的葱姜加进去，然后再加点儿十三香五香面儿去腥提味儿。 但实际上剁碎的葱姜没有办法完全和肉馅儿混在一起，本身味道根本就进不去肉馅儿里面，所以才会出现腥味儿完全去不掉的情况。 有些家里会做饭的，调肉馅儿会加一些花椒水，这样做可以去腥，但还是不够充分。” 邵龙接过话头，继续问道：“那到底该如何做才能完全去掉肉馅的腥味呢？” 杨振兴随手拿起旁边的葱姜，说明道：“首先说一下厨师行业对于葱姜使用的一个概念。 在鲁菜里面，葱姜的使用分为明用、暗用两种。 明用就是平时炒菜做饭的时候，直接切碎放进锅里，做出来肉眼可以看到，明明白白的，所以叫做明用。 暗用则是把葱姜拍碎，放在碗里用水泡成葱姜水，吃的时候，葱姜既看不到也吃不到，但又发挥了本身的效果，就称之为暗用。” 把概念稍微讲了一下，杨振兴继续说道：“调荤馅儿的时候，饭店里都会暗用葱姜，泡成葱姜水添加到肉馅儿里。 经过充分搅拌让肉馅儿把葱姜水全都吃到肉里面去，充分结合在一起，所以才不会出现吃的时候有腥味儿的问题。” 旁边三个人恍然大悟，立马想通了其中的关窍。 葱姜切碎，调馅子的时候只有沾到葱姜的肉馅才会有去腥的效果，一盆肉馅肯定不可能所有肉全都沾到葱姜。 所以才会有腥味没有完全去除的问题。 但泡成葱姜水，里面饱含葱姜的汁水味道，因为水的特性，根本不存在有肉馅沾不到葱姜水的情况。 而且搅拌时肉馅还能吸收水分，从最里面直接把腥味完全去除。 “其实仅仅有葱姜还不够，除了葱姜以外，还要再加点儿花椒一起泡成水，这样调出来的肉馅儿绝对不会有腥味儿。 不管是包大包子还是包饺子包馄饨都可以。” 用刀拍松葱姜，杨振兴分别切成马耳葱和姜片，然后跟几十粒花椒花椒放在一个碗里，倒入白开水暂时泡在一边。 然后他又拿出了大料盒，继续往下讲解道：“除了去腥，大家伙自己家里包饺子，总觉得吃着没外头饭店里的香。 哪怕最后倒了不少油进去，也吃不到香味儿。” 这次激动拍手的换成了张耀虎，他握着拳头挡在嘴巴上，吃惊的说道：“杨师傅您说的太对了！我就总觉得家里包的饺子一点儿也吃不出香味儿来！ 我妈老以为油倒的少了，后来总是倒很多油，虽然有效果，但总是还差那么一点儿。” 打开料盒，杨振兴笑着说道：“那是因为直接倒食用油能发挥的效果不是特别明显。 外面饭店里为嘛饺子那么香？其实调馅儿用的油也很有讲究。” 说着他从料盒里分别往外拿出几种香料。 “外面饭店里调馅儿用的油都是大料炸过的香料油，用的不多，就这几种，分别有小茴香、八角、桂皮、香叶儿、砸破的草果儿和花椒。” 没想到调个饺子馅还有这么多讲究，罗刚有些纠结的问道：“杨师傅，饭店里这样做可以理解。 但是在家里包个饺子，还得先炸香料油，未免太浪费和麻烦了吧？” 杨振兴摇摇头，宽慰道：“不用担心，其实用的油和香料也不需要太多，平时调馅儿的时候放馅儿里搁多少油，就用多少油炸香料即可。 而且香料用的也不会太多，一小把花椒小茴香，一小瓣儿桂皮、一颗八角和草果，一片儿香叶就足够充分了。” 第一千零八章 各种技巧 生怕罗刚还以为这样一个步骤十分麻烦，杨振兴继续解释道：“炸的时候也很容易操作，直接小火慢儿慢儿炸，用铲子时不时推一下防止炸糊。 等香料颜色都变黄，直接关火，香料油就做好了。” 听完杨振兴的解释，罗刚发现没自己想象中的那么麻烦和浪费，便没有了一开始的纠结。 看到没有其他问题后，杨振兴接着开始制作香料油。 “第一步，先把香料泡水里洗一洗，把表面的灰尘和脏东西洗掉，然后捞出来把水控干净。 接着起锅倒油，油量根据馅儿的多少自己控制，像我今儿准备了一斤肉馅儿，差不多倒平时炒菜一倍半或者两倍的量即可。” 点火以后，杨振兴直接调成小火，倒油后立刻把沥干水分的香料放入锅里。 “冷油把香料倒进去，先让香料吸收一些油分，然后随着温度上升，小火慢炸，再把香料吸进去的油炸出来。 一来一回油里面香料的味儿会更浓，效果也会更好，一定注意要用铲子时不时的划一下。 即便是小火，香料一直不动的话，过一会儿也会糊锅。” 随着杨振兴开始炸香料制作香料油，演播室里渐渐充满了香料的香味，并且越来越浓。 罗刚这时候算是明白了为什么杨振兴教大家制作饺子馅一定要稍微麻烦一些，使用香料油来制作。 这么香的味道加进饺子馅里面，包出来的饺子吃嘴里能不香吗？ 等到锅里香料颜色变黄，香料味道十分浓郁的时候，杨振兴直接关火，把锅盖在锅里，放在灶上不在去管。 “香料油炸好以后，盖上盖子焖一下，利用锅里和油里的余温，继续让香料出味儿，这样味道会比现在更浓。 接下来咱们看一下刚才泡的葱姜水。” 把泡着葱姜和花椒的碗再次端到面前，张耀虎发现碗里的水还是清澈的，疑惑的问道：“杨师傅，我看着这水还跟刚倒进去一样啊？大概要泡多久才能泡好？” 杨振兴擦着刚洗干净的手，解释道：“泡葱姜水或者香料水也有两种方法，一个是用凉白开，一个是用六七十度的热水。 热水因为有温度，原理就跟油炸一样，通过温度迅速把葱姜和香料里的味道逼出来。 咱们用的是凉白开去泡，所以还需要一个步骤，就是用手去攥住碗里的葱姜和花椒，使劲儿揉搓，把葱姜里的味道和汁水攥出来。” 说着话，杨振兴直接开始操作。 经过他攥了几下葱姜以后，碗里的水立刻开始变得浑浊，微微有些发黄。 “就像这样，你再瞧这水是不是颜色就变了？” 端起碗，放在几个人脸前，杨振兴说道：“闻闻看，是不是葱姜跟花椒的味儿很浓？” “哎！还真是嗳！” 几个人闻过以后大呼神奇。 没想到只是稍微捏攥了几下，前后的变化就会如此之大。 到这里，调馅儿的准备工作基本完成，杨振兴接着开始切蔬菜。 “今儿我准备包两种馅儿的饺子，都是家里头最常吃的，荤馅儿的包白菜猪肉的，素的包韭菜鸡蛋馅儿的。” 因为先包肉馅的饺子，所以杨振兴首先切的是白菜，韭菜准备等一会包之前再切。 “耀虎，你过来把白菜剁一剁，不用剁的太碎，没有大块儿了就行，主要是白菜梆子剁碎一些。” 给张耀虎安排完任务，杨振兴又对罗刚吩咐道：“来罗哥，您这儿有经验，肉馅儿就交给您了。 我把味儿先调好，接着换您来饺馅儿。” 罗刚撸起袖子，点头应承下来：“好来，交给我吧！” 邵龙在一边有些着急，赶忙问道：“杨师傅那我呢？我要做什么？” 杨振兴笑着说道：“不用着急，都有任务，小龙在一边配合罗哥，一会儿往馅儿里倒葱姜水。 我会在一边儿指挥操作。” 把肉馅放在盆里，加入盐、生抽和老抽，又在施修远的提示下加了一丁点鸡精。 接着邵龙用手避着碗里的葱姜和花椒，在肉馅里倒了些水，然后罗刚拿着筷子顺着一个方向开始搅拌。 等肉馅搅开，盘里的葱姜水吃完，杨振兴立马指挥道：“再加点儿葱姜水，停，这么多就好，罗哥接着搅拌。 加葱姜水跟揉面的时候一样，水要少次多加，不能一下子倒太多，那样不容易控制量，馅儿搅不成型。” 正监督着这边搅拌肉馅，另一边张耀虎突然询问道：“杨师傅，白菜里头还用加盐杀一杀白菜里的水吗？” 杨振兴立马摇头说道：“不用，平时家里包白菜馅儿的都害怕白菜出水下的时候容易破皮儿。 但不管是用盐下水，还是用手把白菜里的水攥出来，其实都会损失白菜的营养和味道。 咱们面团加了鸡蛋清和生粉，韧劲儿十足，不怕它出水，而且有香料油提香增味儿，本身盐和酱油加的j少，没有盐分白菜也不会出太多水。” 张耀虎继续剁白菜，这一边肉馅搅的也初步有了效果。 指着邵龙手里快没了葱姜水的碗，杨振兴说道：“看，肉馅儿加了这么多葱姜水，依然能够上劲儿，说明肉馅儿已经完全把葱姜水吃进去了。 这样一来去腥效果绝对好，而且肉吃了那么多水，还能解决肉馅儿发干发柴的问题，吃起来更嫩更爽滑。 你看这肉馅儿水润润的，而且有韧劲儿，同时还十分有弹性，这才是合格的肉馅儿。” 罗刚甩甩手，把筷子上的肉馅剔下来，问道：“杨师傅，肉馅到这算搅好了吧？” 哪知道杨振兴一摇头，说道：“别急，还有最后一个步骤。” 说着，把旁边焖着香料油的锅盖掀开，举着锅，让邵龙用筷子贴着锅沿挡住里面的香料。 然后倒了一大半到肉馅里，锅里只留下四分之一。 做完后，他笑着对罗刚吩咐道：“罗哥，继续吧，这次搅完才算把肉馅儿搅好。” 罗刚闭着眼，微微仰头张了张嘴，接着他反应了过来，质疑道：“咦？不对啊杨师傅！油不是最后加了菜再加的吗？您怎么现在就加进去了？” 第一千零九章 详细讲解 “对，一般的确是先放上菜，再倒油一起搅拌，那么我为嘛现在就把油加进去呢？我想问几个问题。” 杨振兴肯定了罗刚的思路，但没有直接回答原因，而是准备用问答的形式，让大家更深刻的记住这么做的目的。 “刚才搅馅儿的时候是不是加了小半碗葱姜水进去？” “是加了不少葱姜水，不是全都被肉馅吃进去了吗？” 杨振兴抬手示意了一下，说道：“罗哥先别着急，您先回答我的问题。” 说完，他接着问道：“肉馅儿里吃进去那么多水，等会儿包的时候多少都会吐出来一些吧？” 罗刚想了想，点头回答道：“肉馅确实很有可能会吐水。” “再加上白菜出的水分，那样一来饺子岂不是还没开始包，就变得水汪汪的了？” “是啊，饺子馅肯定会有许多水。” 杨振兴这才给出了答案，讲解道：“所以现在把香料油倒进肉馅儿里搅拌，肉馅儿表面就会裹满香料油。 结果就是香料油会把肉馅儿里的水分充分锁起来，不让肉馅儿把吃进去的水重新吐出来，自然也就不用担心肉馅儿一会儿包完饺子会出水。” 罗刚这才恍然大悟，满是赞同的说道：“对啊！肉馅被油裹起来，确实不需要担心吐水的问题！” 杨振兴笑着点点头，继续说道：“这样调好的肉馅儿，加上其他菜可以包饺子，加上大葱可以包大包子。 想要包馄饨也能直接包，想吃肉饼也可以直接拿来做，一种做法可以适用在很多食物上。” 演播室里的所有人听完杨振兴的讲解以后，心里都生出一种十分厉害的感觉。 他们刚才看杨振兴的操作并没有觉得有多新鲜的地方。 也就和面加了生粉和鸡蛋清，单独炸了香料油替代食用油的时候有新奇的感觉。 但结合理论再去回过头看一整套操作，才发现这里面不注意的地方，哪里都有讲究和技巧。 按照杨振兴的指挥，罗刚再次搅拌肉馅。 张耀虎那边，则让他把剁好的白菜盛入盆里，然后加上锅里剩下的四分之一香料油，让他用筷子搅拌均匀。 “家里自己拌的饺子馅儿总是经常出水，不管是芹菜、韭菜、萝卜，都有这个问题，尤其是白菜，出水比任何蔬菜都多。 这是因为肉馅儿里有盐等调料，蔬菜加进去以后被盐分一杀，就会杀出水分。 为了避免这样的情况，在肉馅儿跟蔬菜混在一起之前，剁好的菜里头也要先用香料油搅拌均匀，把蔬菜表面用油包裹住，防止接触盐分出水。 这样包好饺子，下锅煮的时候就不会破皮儿，吃的时候也不会变色发干，依然能保持水润新鲜的状态。” 说道这里，杨振兴总结了一下要点。 “调肉馅儿的时候一定要加葱姜水，注意少量多次，但水一定不能加太多，加到肉馅儿粘手上劲儿，整个儿的有弹性即可。 调好后为了避免肉馅儿吐水，一定要再加入香料油搅拌均匀，锁住肉馅儿里的水分。 菜再跟肉馅儿混在一起之前，先用油调一遍，如果只包一种馅儿，可以直接混在一起，要是包两种或好几种馅儿。 那么包哪种馅儿就先调哪种菜，把肉馅儿平均分开。 简单说就是包白菜和韭菜两种馅儿，把肉馅儿平均分成两份儿，先包白菜的话就调白菜馅儿，剩下的肉馅儿跟韭菜继续单独分开，反之亦然。 这样做的原因是，即便蔬菜表面已经用油包裹住了，但跟含有盐分的肉馅儿接触时间过久，依然会出现出水和变色的情况。 所以一定要养成包哪种馅儿就现调哪种馅儿，千万不能图省事儿一下子全都弄好，不然后面的馅儿包的时候一定会失败。” 总结完，杨振兴把两倍于肉馅的白菜倒进肉馅里，先用白菜把盆边上沾着的肉馅和油脂擦干净，然后沿着刚搅拌肉馅同样的方向把馅子拌匀。 紧接着将案板上扣在面团上的面盆拿开，将饧好的面团拿刀切下来一块。 剩下的面团则放回面盆里，上面盖上准备用来放包好饺子的盖垫，防止面团变干。 然后在案板上洒上一层面粉，把切下来的面团揉成长条。 “揪剂子可以用手揪，也可以拿刀切，怎么方便怎么习惯怎么来，但一定要保证每个面剂子基本大小一致。 这样包出来的饺子个头才会一样，不然有大有小不好看。 下的时候个头不一样，小的容易下过头，大的不容易熟透，让一锅饺子白白瞎掉。” 说着话，杨振兴迅速用手把面剂子揪好，用手将面剂子在案板上跟搓麻将似的搓几下，让表面过上面粉，防止粘连。 “一定要让剂子裹上面粉，这样才不容易粘，不然用擀面杖擀饺子皮儿的时候，面剂子容易粘在擀面杖上，影响操作流畅。” 做完后，他抬头看着另外三个人问道：“几位会擀剪子皮儿吗？擀过饺子皮儿吗？” 看到三人尴尬的摇头，杨振兴拿出节目组准备的几个擀面杖，交到每个人手里，笑着说道：“那今儿就跟着我学习学习。 学会了以后家里老母亲再包饺子也能帮上忙，找了媳妇儿结婚以后，也可以给对象包饺子吃。” 虽然这话说的没毛病，但罗刚三人看着杨振兴的笑容，怎么看怎么觉得可怕。 拍摄着节目，话又说出来了，他们只能硬着头皮接过擀面杖，开始了‘恶魔教程’。 “刚说了让面剂子裹满面粉，防止粘在擀面杖上，怎么您不按照我说的做呢？瞧瞧这皮儿直接把擀面杖糊住了。” “先用手掌把面剂子压扁再用擀面杖赶，您这直接上手擀，能成样子吗？” “右手推着擀面杖擀面剂子，左手捏着剂子边缘旋转，您两只手一起压着擀面杖，皮儿来回翘，整个成椭圆的了，哪家的饺子皮儿是鸭蛋形的？” “这么使劲儿压着擀面杖，您面粉再多它也粘啊！小点儿劲儿，没必要使那么大力气，主要注意技巧。” “速度慢点儿不要紧，关键是大小形状要基本一致，别着急，慢儿慢儿来，节目时间还很长，用不着这就去赶火车。” 第一千零一十章 包饺子和下饺子 虽然杨振兴说话的腔调十分温柔和蔼，但内容却恰恰相反，非常打击人，很容易让人气馁。 可谓字字珠心，就仿佛学校老师说“一加一等于二，你怎么就不明白？”似的。 即使知道杨振兴平时不是这样的，这么说也是故意而为，是为了做节目效果。 但即便是演技实力深厚、演绎了诸多角色的罗刚，面子上也有些挂不住，邵龙更是羞愧的想要找地缝钻进去。 也就张耀虎大大咧咧的丝毫不在意，一直笑呵呵的傻乐。 再加上拍摄现场其他工作人员传来的阵阵笑声，尤其是笑的最痛快、最大声的施修远。 让罗刚和邵龙脸色迅速变红，动作也越来越走样。 杨振兴知道这俩人撑不住了，刚才说的也不少，素材应该拍够了。 他见好就收，停止了念经一样的挑毛病，也拿起擀面杖，开始对几个人不合格的饺子皮重新进行加工。 同时手把手的演示，告诉另外三个人究竟该怎么擀饺子皮。 把一块面团揪出来的面剂子全都擀成饺子皮，杨振兴接下来开始教几个人如何包饺子。 “一般包饺子铲馅儿，有用筷子的，也有用勺子的，但是有一种专门儿的工具，大多是竹子做的，在咱们北方叫抿子或者饺匙子、饺馅儿板儿。 一头儿细长方便手拿，另一头儿略宽，形式汤匙，一面儿微微有些凹陷，方便铲馅子。” 杨振兴拿出一个竹抿子，简单介绍了一下，但是没有交给另外三人。 反而拿了三双筷子递过去，说道：“作为初学者，上来直接用抿子，每次不容易掌握馅儿的多少。 所以最好先拿筷子或者勺子熟悉一下，知道了多大的饺子皮儿能包多少馅儿，每个饺子包多少馅儿以后，再进行尝试。 毕竟不管是筷子还是勺子，大家伙平时见天儿都在用，具体能夹起或舀起多少馅儿，心里头多少有点儿数。” “咱们在家吃饺子不比外头做生意的，馅儿肯定是越多越好。” 说着，杨振兴展开一张饺子皮平铺在左手托住，右手拿竹抿子在馅盆里贴边铲出大葡萄大小的饺子馅，然后抹在饺子皮中间。 “馅儿的话最多不要比我铲的更多，不然饺子皮儿就算能兜住，最后也合不了口。 动作就按照我刚演示的来，把馅儿抹在饺子皮儿当中间儿的位置，然后放下工具，双手并在一起托住饺子皮儿。 左手大拇哥儿跟食指先合拢，捏住一点儿皮儿，让皮儿卷起来，然后右手同样两根手指头掐住皮儿的合口。 两根大拇哥儿把皮儿摁压在食指上，这样饺子皮儿就合起来了，一个饺子也就捏好了。” 用慢动作连续演示了四五遍，捏好了几个饺子以后，杨振兴再次让三个人自己进行尝试。 大家都知道，第一次包饺子肯定因为不熟练容易闹出笑话和错误。 刚结束了擀饺子皮的‘恶魔教程’还没多久，罗刚三个人立马又再次品尝到了包饺子的‘恶魔教程’。 “刚说了馅儿不要弄太多，您这馅儿都快赶上李子了，这样能包得住吗？” “包的时候两手托住，用两只手大拇哥儿跟食指并着两边儿掐住，您一只手一点儿一点儿的捏，等包好了年都过完了。” “包完后先把底儿放在在案板上来回擦一擦，擦上面粉再放盖垫上，这样不会粘住盖垫导致皮儿破了。” “馅儿多了您再撇出来点儿啊，又不是放饺子皮儿上就不能再撇盆里了，死命硬包这部情着把皮儿撑破喽吗？” 说了几句，杨振兴看三人速度实在是太慢，这样下去包好的饺子可撑不住一直这么放着。 于是他立刻加入‘战场’，飞快的包好一个又一个饺子，转眼间包完了大半盖垫饺子。 见个数差不多了，杨振兴吩咐道：“几位先别忙着包饺子了，劳驾先墩上锅把水烧上吧，等烧开了咱们要下饺子了。 早弄完了还有韭菜鸡蛋的等着包呢，再这么拖下去今儿可完不了事儿了。” 三人如蒙大赦，立马放下饺子皮和筷子，你争我夺的抢着拿锅装水，然后点火开始烧水。 没一会等水开了，罗刚抢先汇报道：“杨师傅，水开了，是不是下饺子？” 看到水翻滚起来，杨振兴点头说道：“行，下吧，一次一个俩的单独下，别一下子全都一股脑丢锅里。 咱们下的是饺子不是馄饨，馅儿比较多，一次下的多了容易破皮儿。 全都下下去用笊篱沿着锅边儿朝一个方向推，别在锅当中间儿搅合，把饺子都搅合破了，用水的力量让饺子在锅里转起来，防止粘锅。” 一边包着剩下的饺子馅，杨振兴抬头看着三人的操作，发现都按照自己的吩咐去做以后，才放心的低头继续包饺子。 因为担心三人添乱，杨振兴包了几个饺子又抬头一看，立刻十分庆幸自己看了一眼。 他马上大声说道：“锅盖儿先别盖上！刚下锅就把锅盖儿盖上，饺子会粘锅，要随时用笊篱推几下，放饺子一直漂起来。 现在皮儿还没熟呢，盖上锅盖儿锅里压力变大，很容易把饺子皮儿下过头，直接煮烂了！” 邵龙扭头询问道：“那什么时候再盖锅盖呢杨师傅？” “等头一次水滚起来以后，稍等几分钟把饺子皮儿煮熟，打了第一次水，再盖上锅盖儿。” 张耀虎可算找到了一个自己知道的技巧。 听杨振兴提到打水，他立刻显摆道：“老话说的好，‘三滚饺子两滚面’，下饺子水开了要分别打三次水，让水连续滚三次。 等到打完第三次水再烧开，就表示饺子煮熟了，可以直接捞出来装盘。” 得意的摸了摸自己的头发，他继续说道：“咱们老祖宗就是聪明，这样一来不用记时间就可以知道饺子什么时候煮熟。 哪怕不会做饭的人也能轻松的下好饺子。” 杨振兴觉得有些好笑，拆台道：“耀虎说的不是没有道理，但打水其实是为了防止沸水溢锅，而且沸水一直煮，太急了很容易把饺子皮儿煮破。 荤馅儿的一般都要打三次水，盖上盖儿把饺子馅儿煮熟，素馅儿的话容易熟，一般打两次水就能出锅了。” 第一千零一十一章 又香又好吃的饺子 打过三次水，等再次开锅以后，罗刚拿着笊篱把锅里煮好的饺子捞出来。 张耀虎和邵龙两个人在旁边端着盘子接着，一副家里等着开饭的小孩模样。 盘子里盛满饺子，张耀虎下意识习惯性的晃了晃盘子，防止饺子粘在一起。 结果发现盘子里的饺子就跟丸子似的来回晃动，丝毫没有粘在一起的意思，可以说个个分明。 他忍不住吃惊的大声囔囔道：“这饺子居然真的不会粘！” 旁边的邵龙一只手端着盘子，另一只手扣着被突如其来的大嗓门震得嗡嗡直响的耳朵。 没好气的埋怨道：“哥，你说话大家都能听得见，突然这么大声干嘛！吓得我盘子差点儿都扔出去！” “哈哈哈！抱歉抱歉！” 张耀虎嬉皮笑脸的给邵龙道了声歉，接着又换上吃惊的表情，等着大眼珠子看着杨振兴，问道：“杨师傅，饺子居然真的不粘！ 您看着都盛出来有一会儿了，还跟抹了油似的不会粘在一起！” 杨振兴把最后一个包好的白菜肉饺子放在盖垫上，轻轻拍了拍手上的面粉，笑着说道：“这就是面里头加了生粉和鸡蛋清的效果。 蛋白质含量高，受热收缩以后，饺子皮儿就会紧绷起来，自然就不容易粘在一起。” 吩咐罗刚关上火，杨振兴洗完手，接过邵龙递来的筷子，示意大家尝一下。 “来，先尝尝看味道怎么样，是不是跟外头饭店里吃的差不多？” 众人夹起一个饺子，放嘴边吹了几口气，咬了一口。 罗刚和邵龙一边捂着嘴哈气，一边把另一半没吃的饺子横截面，展示给摄像机看。 “呼，呼！这饺子真香！肉很嫩，菜吃起来也很新鲜，太好吃了！” “罗哥说的没错！这饺子直接拿出去卖钱都没问题。” 两个人说完，等了半天结果没听到张耀虎的评价。 结果扭头一看，发现张耀虎刚才居然直接把一整个饺子全都吃进嘴里去了。 这会正烫的一个劲哈气，还用手不停的往嘴里扇风，逗得大家摇头直笑。 罗刚无奈的倒了一杯凉白开，递给张耀虎让他喝口水缓一缓。 “先喝口水冲冲，你小子至于这么着急吗？饺子还那么多呢，又没人跟你抢，吃那么快干什么？” 上演了一出现实版‘猪八戒吃人参果’，张耀虎脸都烫的红了。 喝了半杯水把饺子和热气冲散，他伸着舌头，有些狼狈的说道：“我以为放了一会儿不那么热了。 哪知道刚一咬破里面居然有那么多汤！你们俩没被汤烫到吗？” 邵龙幸灾乐祸的说道：“我跟罗哥就咬了一小半儿，然后慢儿慢儿的把汤吸溜到嘴里，又不像你直接一整个囫囵着就吃进去，当然没有被烫到。” 张耀虎苦着脸，可怜巴巴的看着杨振兴，问道：“杨师傅，怎么这饺子里面这么多汤？是不是因为白菜出水的缘故？ 为什么这么多汤饺子皮都没有破的？” 杨振兴抱着胳膊苦笑着直摇头，说明道：“不是白菜出的水，就算有也不会太多。 你难道忘了调肉馅儿的时候可是吃进去大半碗葱姜水，肉里头吸足了水分，又被香料油锁住。 现在煮熟了吸进去的水自然就变成汤流出来了。” 听了杨振兴的解释，张耀虎自能怪自己刚才太心急。 嘴馋的他再次拿起筷子，这次学乖了，小心翼翼的先咬了个口，把汤都吸干净以后，才把饺子吃进嘴里。 “这白菜吃着真香嗳！味道比很多地方吃到的更浓！肉也很嫩很有滋味儿，吃起来满嘴飘香，应该是香料油起到了很大作用。” 别看张耀虎贪嘴，但是吃完以后的食评也说得有模有样。 杨振兴抱着胳膊，把嘴里的饺子咽下去，满意的说道：“耀虎说到点子上了。 包饺子馅儿容易出水、吃起来味儿也不香，关键就在这个油上头，用香料油就可以轻松将两个问题全部解决。 再配合和面时的技巧，除了盐之外，再添加生粉和鸡蛋清。 皮儿和馅儿全都做到位，才能包出又香又好吃、不亚于外头饭店里的饺子。” 最后杨振兴在黑板上重新从最开始的制作，重复了一遍所有要点，然后施修远示意录制暂停，进入休息时间。 又是搅拌饺子馅，又是和面包饺子的。 虽然劳动量不是很大，但第一次做全套的罗刚三个人还是感到身体有些疲惫。 等施修远喊完‘卡’，三个人打了声招呼就准备回休息室歇一会，当然走的时候也没忘了把两盘饺子端走。 节目组的工作人员立刻进场检查布景和道具。 只不过杨振兴突然在一群正常工作的工作人员里发现了几个奇怪的身影。 仔细一瞧才知道，原来这几个人是以施修远跟韩编剧为主的节目组主要领导。 他们这会儿正在重新开火，把盖垫上用笼布盖着的剩下的那些饺子全都煮出来。 在一起拍节目也有快半年的时间，他早已经领略了这几个人不亚于张耀虎的贪吃程度。 无奈的摇了摇头，解下围巾没有管他们，也跟着另外三人后面回到了自己的休息室。 一进门，助理王鹏就立马走到身边，把杨振兴的手机交到他手里，然后打开本子说道：“杨总，刚您录节目的时候有几个电话打进来找您。 除了您两位师父，还有峨眉酒家的伍师傅、丰泽园的王师傅、时师傅、国宾馆的侯师傅等几位老师傅。 他们让您录完节目以后给他们回电话。” 杨振兴一屁股坐在休息室的沙发上，仰着脑袋靠在沙发背上，长叹了一口气，说道：“我知道了！到底还是逃不过这一次啊！” 到现在王鹏已经知道了到底发生了什么事情。 作为杨振兴贴身助理，他在知道原因后，在心里也为自己老板鸣不平，认为上面的领导这是打压跟歧视。 但同时王鹏心里也明白，这种事可不是他一个小助理可以说三道四的。 他现在能做的就是帮杨振兴把所有事情都处理安排好，做好自己的本职工作，减轻自己老板的负担。 第一千零一十二章 开始行动 缓了口气，杨振兴先给那几位老师傅依次回了电话。 虽然早就心里有了准备，知道这几位打电话过来是为了什么。 但是电话里老师傅们话里话外都在鼓励杨振兴不要就此失去信心，希望他现在抓紧时间去学出来一本证书。 还是让杨振兴感动之余，心里十分无语。 说实话一开始杨振兴听到消息后，确实十分丧气，情绪很低落。 可现在只是几个小时以后，他基本上就已经调整好了心态。 接连而来的两次评选事件是非常打击人，不过杨振兴已经想明白了。 不过荣誉称号而已，又不是说这次选不上，以后就再也没有机会参加评选。 既然已经知道了自己在学历上有大问题，马上去弥补不就得了？ 等把拖后腿的学历问题解决了，那以后还能在他身上继续找到其他什么比较大的缺点和不足？ 而且自己师父都一手把他去报考成人高考考大专的事情都安排好了。 还帮忙找来了白师傅替他在店里坐镇，避免因为他没有时间，菜品质量上会出现问题的情况。 接下来只要安心学习，考上大专院校，拿到毕业证。 杨振兴自信自己能在短时间里追上领先他几年拿到各种荣誉称号的其他厨师。 让几位老师傅放宽心，表示自己没有问题。 接下来打给自己师父的时候，杨振兴再次受到了‘枪林弹雨’的洗礼。 尤其是黄师傅，在电话里狠狠地说了一通，恨不得催着杨振兴现在就去找地方把成人考高报上名。 要不是十月底一年一次的考试结束，他们还打算让杨振兴就这样直接去参加考试。 原本是想回休息室休息一会，结果一圈电话打下来，杨振兴觉得自己更累了。 接下来的拍摄，他也显得比刚才情绪低了不少。 好在重要的部分已经拍摄完，韭菜鸡蛋饺子制作也比白菜肉的更轻松。 无非是用香料油和盐去调馅子，然后按照刚才和面的方法做好面团，再包起来即可。 教完包饺子，接着录制的内容是教如何炒家常木须肉。 三下五除二的拍完，辞别其他参演者和节目组，杨振兴带着王鹏马上飞回了京城。 仅仅第二天，杨振兴处理完公司日常工作，开始拿着王鹏整理好的京城那些培训学校的资料，研究到哪一家去报名学习。 可能真的是心里面不甘心，还在生气闹脾气，也可能是杨振兴的两位师父隔一天就会来个电话催促。 回来的第三天，杨振兴就选好了培训学校，交上钱领回来课本，开始了他的学习。 因为基础太差，毕竟没有上过学。 小学的东西杨振兴倒不需要学习，当年他也跟着何爷爷学习过。 就是初中部分内容，尤其是语文、数学和物化生三门理科，需要从头去学习。 培训班虽然接收过跟杨振兴一样情况的学生，但并没有开设专门指导初中阶段课程的班次。 所以杨振兴只能先找了一个做家教赚外快的学生补习初中知识。 等通过了培训班的测试以后，再去培训学校上课，接受高中阶段知识的学习。 这也让杨振兴得以有充足的时间安排自己的日程，不至于一上来就没有时间处理别的事情。 毕竟家教也不能够全天不休息连续给他上课，最多一天里只能上半天的课程。 看到杨振兴终于报了名，已经开始学习，康师傅和黄师傅也放了心，不再继续每天电话轰炸。 让杨振兴缓了口气，不必每天都要被两位师父的电话折磨。 知道了自己男朋友的遭遇，和他现在报名成人高考，正在为考试进行学习。 高园园利用业余时间，也重新拿起课本，在一边陪着杨振兴一起学习。 就算很多知识现在差不多都忘了，但怎么说也是学过一遍的，重新拿起初中课本，高圆圆很快就再次掌握了这部分知识。 除了请来的家教，高园园也在家教离开以后，对杨振兴进行指导。 不得不说杨振兴有这样的女朋友是他的福气。 一个人学习，刚开始可能会很有冲劲，但久而久之到了中期需要毅力坚持的时候，难免会松懈下来。 可两个人一起学习，避免了一个人太过于孤独的问题，也激发了杨振兴更大的拼劲，坚定了他的信念。 家里面杨兴盛也对自己这个孙媳妇愈发的感到满意。 就盼着杨振兴考试成功以后立马把人娶进门，生怕回头出现意外被别人抢走。 在家教老师和高园园双重突击之下，杨振兴从一开始短暂的不适应，很快就进入了学习节奏。 成果不能说一日千里，但学习的进度进展的很快。 为了保持住自己的状态，杨振兴抽时间专程上门去拜访了白继常白师傅。 两个人就工资待遇等问题进行了详细交流。 交谈之后，两人达成了共识。 白师傅会在杨振兴拿到学历之前，会一直在公司工作，并担任文泉春鲁菜馆的行政总厨，统管所有店面的后厨工作。 在此期间，白师傅也会在店里对厨师进行培训指导，教授对苏菜和他的技艺感兴趣的厨师厨艺。 工资杨振兴给开的是底薪五千加各种提成，而且培训出来一位苏菜厨师，还会有额外的奖金奖励。 虽然基本工资比之前工作的饭店少了一些。 但白师傅看到提成涵盖的方面有很多，总体拿到手里的也让他满意，就同意了这个待遇。 杨振兴还答应了有时间会跟白师傅在厨艺上进行切磋交流。 白师傅之所以每隔几年就会换工作的饭店，一直都飘忽不定，没有在哪家店里彻底扎根。 为的就是能通过这样的方式，跟各个店里的大师傅交流探讨厨艺，来提高和磨练自身技艺。 现在杨振兴主动提出愿意无保留的交流，白师傅甚至比自己的待遇都要满意。 好歹也是全国烹饪大赛的冠军，实力不容小觑，能跟这样的厨师切磋交流，白师傅可以在杨振兴身上学习到更多东西。 一切问题都定下来以后，杨振兴基本没了顾虑，把大部分的时间精力都放在了补习学识上面。 第一千零一十三章 电视烹饪大赛来袭 当杨振兴在女朋友的陪伴下快快乐乐的读书时，央视那边来了电话，通知他去台里开会。 这样杨振兴很难受，也很不高兴。 尽管不高兴，打心里不愿意去，更想跟高园园挨在一起读书学习。 但杨振兴知道自己不去不行，因为这次去开会是为首届电视烹饪大赛做准备，所有选手都要到场参加。 按照约定的日子，杨振兴准时抵达电视台，然后直接被领进了会议室。 虽然是京城本地人，可当进了会议室，杨振兴发现自己并不是来的最早的那个。 在他之前，已经有四五位参赛厨师坐在里面了。 看到大家都没说话，杨振兴也就跟几个人微微鞠躬点了点头，算是打过招呼，然后坐在了有自己写有自己名字的名牌的位置。 没有等太长时间，其他厨师陆续走进会议室。 等所有人到齐，高会长、节目组导演跟编导等领导，也相继走进来。 首先说话的是高会长，他看了一圈在座的厨师，说道：“各位师傅好，我是全国烹饪协会的副会长高炳义。 这次电视烹饪大赛，在座的十五位都是参赛选手，大家先互相打声招呼，提前认识一下吧。” 首先自我介绍的是来自港澳台的三位师傅，他们都是中烹协特别邀请过来参赛的厨师。 第一位是港岛特别行政区的梁耀光，今年五十三岁。 当老师傅开口的时候，包括杨振兴在内，所有人都吓了一跳。 不是因为对方的年纪，而是因为坐在梁师傅旁边的那位老师傅明显年纪更大，大家一度以为这位才是正主。 哪曾想旁边那位老师傅居然是梁师傅的助手，这次一块从港岛赶过来。 这位叫曾泽的老师傅不光年纪已经有七十二岁高龄，甚至还是国际餐饮评委，拥有世界大赛评委资格。 让这样一位老师傅来做助手，可见梁耀光师傅实力绝对不容小觑。 澳门特别行政区的代表叫张焕文，湾岛代表叫吴文智，这两位在梁师傅面前就稍显逊色许多。 除了港澳台的三位厨师，剩下十二位都是内地选手。 其中杨振兴和来自翼省邯郸的方锋军是擂台赛三届擂主，从而获得参赛资格。 剩下的十位厨师跟港澳台的代表一样，都是经过筛选后，由全国烹饪协会邀请来的。 他们分别是浙省温州的郑佐波、鲁省泰安的徐灿义、扬州大学教师朱云龙、陕省的赵德利、皖省合肥的宋庆卫。 还有春城的代明、山城的张长春、商丘的展少文、辽省鞍山的罗永存、晋省太原的杨章平。 其中春城代明、山城张长春、商丘展少文和杨振兴四个人年纪都是二十九岁，是这次比赛最年轻的四个人。 而且鞍山的罗永存和太原的杨章平，和杨振兴三人都获得过国际烹饪比赛的奖牌。 当然另外两个人不像杨振兴拿到过许多次金牌和金奖。 按照书面实力进行排名，杨振兴在这十五个人里面当仁不让的属于最前列。 可以说是种子选手，是最后获胜概率较大的几个人之一。 互相做过自我介绍，大家知道了对手的名字和所在城市地区。 节目组编导示意门口的工作人员关灯，然后拉下墙上的幕布，用投影灯给所有人讲解这次烹饪大赛的具体安排和规则。 “这次比赛不在京城举行，举办地在岛城电视台的演播厅，十二月初开始比赛，时间为期十天。 复赛十五位选手分成五个小组，三人为一小组进行角逐，循序按照抽签结果排列，一共进行五天的复赛。 五天后，按照复赛所有选手获得的得分高低进行排列，得分最高的五位选手进入总决赛。” 看到大家都认真的听着他讲述，编剧重点强调了一个地方。 “也就是说谁获得了那一个小组的第一名，并不意味着就可以稳妥的进入总决赛，一切都要看得分结果。 其他同一小组的选手可能在本小组位列二三位，但得分比其他小组第一高的话，一样能够参加总决赛，这一点请在座的师傅们注意。” 杨振兴在内的所有厨师都若有所思的点了点头。 在赛程布置上，这样的安排似乎是最合理的。 除非抽签做过手脚，不然肯定会有死亡小组和相对较轻松的小组出现，就跟足球等运动抽签一样。 分明在别的组可以晋级，但抽到了死亡小组，晋级概率会大大降低。 别的小组有实力的可以轻松应对，可死亡小组只能场场都要拼命，肯定会影响赛事的精彩程度。 现在一切不看同组名次，反而看所有人的得分排列高低顺序，无疑让所有人在比赛时都要拿出百分之一百的实力去竞争。 避免了水平差距较大的小组比赛过程不出彩的问题。 可以让所有小组的比赛都保持在一个较高的水平。 “复赛题目按照比赛小组顺序，会提前五天告知，总决赛的试题在五场复赛结束后告知，留给总决赛选手三天时间考虑和设计。 最后的总决赛会在复赛结束三天后开始比赛和录制。” 有过擂台赛经历的杨振兴和方锋军不幼稚朱饿的点了点头。 看样子经过近一年擂台赛的录制，节目组这边正在逐渐完善各项规则。 比起比赛录制之前，当天提前两个小时告知厨师今天的试题，提前几天通知，在各方面看无疑更加合理。 在提升比赛精彩程度的同时，还能让厨师有针对性的设计作品，携带需要的食材和用具前去拍摄录制节目。 不用每次都跟搬家似的，乱七八糟的带一堆东西。 比赛前生怕漏掉哪样食材，比赛后发现带来的绝大多数都没用上，而且最打击人的还是想用的东西没有带上。 “总决赛五位得分最高的选手晋级，第一轮比赛会直接淘汰两位，第二轮再淘汰一位，最后第三项由剩下的两位选手竞争最后总决赛冠军。 另外助手只允许带一人，请大家在助手人选上做好抉择。” 第一千零一十四章 分组和助手人选 明显能够看出节目组对待电视烹饪大赛跟电视烹饪擂台赛有所不同。 在规则上，电视烹饪大赛无疑比擂台赛更加严格和规范。 除了少许地方略有更改，其他规定基本和国际烹饪赛事的规则一样，提高了比赛的质量和水平。 更是对参赛厨师综合实力的要求更加严格，增加了比赛难度。 杨振兴几个有过国际烹饪大赛经验的厨师表情没有太大变化。 其他厨师经常参赛烹饪比赛，发现规则比之前比赛规则和难度高了一截，也没有露出太过为难的表情。 但是像扬州大学的老师朱云龙，和温州同样是烹饪学校教师身份的郑佐波。 这两位明显可以从对方脸上读到他们心里的纠结和犹豫。 毕竟从事教学工作，参加各类烹饪比赛的经历肯定不如在职全产厨师丰富。 在平时教学之余，可能也会偶尔去参加一两个地方上的烹饪比赛，刷刷履历，提高一下自己和学校的声望。 拿到成绩后，在招生时会更加有说服力，有利于招生工作。 但说到底，他们的本职工作还是以教导培养厨师为主。 面对规则严格的国际烹饪比赛要求，一时间难免心里会没有底气。 其实杨振兴并不知道，除了他跟邯郸的方锋军，郑佐波和徐灿义等几个人也参加过烹饪擂台赛，并且获得过擂主称号。 只是他们没有像杨振兴两个人是成功守擂三次的金牌擂主，只成功了一两次而已。 中烹协和节目组再选择邀请目标的时候，不然也不可能会考虑到他们身上。 怎么说全国比他们更有实力和水平的厨师多了去了，在职的全产厨师都挑不过来，哪能优先选择在学校里培训厨师的老师？ 轮的话肯定能轮到，但绝对不可能是优先选项。 正是因为他们在电视烹饪擂台赛上的优异表现，才使得他们最终获得了电视烹饪大赛复赛的参赛邀请。 该说的都已经说完，当着所有人的面，节目组拿来一个抽签的箱子，同时还请进来两位京城公证处的公证员监督记录。 然后由高会长在会议室里进行抽签，排出复赛阶段所有人的分组情况。 第一场比赛由澳门特别行政区的张焕文、温州的郑佐波和泰安的徐灿义三人同组，首先亮相。 杨振兴没有等太久，他的名字出现在第二组。 第二场比赛，杨振兴要和扬州大学的朱云龙老师、陕省的赵德利师傅展开角逐。 第三场的三个人分别是邯郸的方锋军、台北的吴文智和合肥的宋庆卫。 第四场说来凑巧，除了杨振兴之外，剩下的三位同样二十九岁同龄的春城代明、山城张长春和商丘的展少文将献上‘青春风暴’。 三个‘少壮派’分到一组，让所有人吃惊之余也充满了期待。 对这场毋庸置疑肯定十分精彩的比赛，最终到底谁能突出重围拭目以待。 最后一天复赛则由港岛特别行政区的老师傅梁耀光跟七十三岁的助手曾泽师傅，迎战另外两位获得过国际烹饪赛事奖牌的年轻实力选手鞍山的罗永存和太远的杨章平。 两位老师傅迎战两个年轻名厨，年龄上的巨大差距赋予了最后这场复赛不同的意义。 大家都很好奇，究竟最终是两位老师傅老当益壮尚能饭，把年轻人斩落马下。 还是两位年轻厨师后生可畏、后浪推前浪，在实力上超越和击败前辈。 【书友福利】看书即可得现金or点币，还有iphone12、switch等你抽！关注vx公众号【书友大本营】可领！ 分组和比赛时间都已经确定下来，会议到这里就算结束了。 和高会长还有节目组辞别，十五位厨师互相之间没有太多交流，分别离开了电视台。 让王鹏开车回公司，杨振兴在路上一直不停的思考。 首先是助手的人选选择上，这次比赛肯定不可能再带着孟伟、刘成林和李洋、王朝阳他们了。 不是小瞧这四个人，他们是有水平，但是跟港岛来的梁师傅助手曾老师傅比，显然不够看。 虽然现在还不知道梁师傅能不能通过复赛进入最后总决赛。 但是按照规则，助手人选定下来以后，就不允许再更改了，最后晋级总决赛，助手是要求必须同一个人担任。 而且不同于擂台赛可以带两个助手，一个助手要做的工作无疑更多。 两个人六十分钟制作规定题材的四道菜，期间允许犯错误的次数几乎不存在。 这样一来，对于助手实力的要求就提高了许多，还要能跟主厨做好配合。 思来想去想了半天，杨振兴发现除了杨红兵、王明生等人以外，似乎没有其他合适人选。 杨红兵不用多说，这么些年一路走下来，杨振兴曾经又在对方手底下学过一些手艺，并且打过下手。 两人之间的配合就算这些年没再同灶工作过，也不会生疏到哪去。 但是杨红兵一来年纪不小了，让他去给杨振兴当助手，这个脸皮杨振兴也拉不下去。 另外一个关键的理由是，跟杨红兵比起来，杨振兴的徒弟王明生明显更合适，也更默契。 之前王明生可是在杨振兴手底下打了两年的下手，两人之间更为默契。 可以说只要杨振兴说出要做什么菜，一个眼神过去，王明生就知道杨振兴有什么要求，都需要什么材料，并且要怎么改刀处理。 问题是这次去比赛，场地居然换到了鲁省岛城电视台的演播大厅。 要是在京城，杨振兴参加完比赛完全可以回店里工作，或者回公司继续学习，晚上直接回家睡觉。 可是在外地显然无法这样做。 比赛复赛加总决赛又需要十天的时间。 尽管节目组说了参加完自己的复赛小组比赛后，可以离开岛城回家，等最后公布总决赛入选名单再回来参加拍摄。 但是杨振兴肯定是不会这么做的。 来回折腾不方便是一回事，能参加电视烹饪大赛的，怎么说他也不会认为对方实力能差到哪里去。 这次可是一个观看和学习别人操作的机会，杨振兴自然要一直留在岛城，把所有厨师的比赛全都看完。 只是这样一来，王明生现在负责的崇文门新世界店的生意就很难顾得到。 虽然可以让王明生比赛外坐飞机回来工作，可杨振兴同样也希望他能一起留下看其他厨师的厨艺。 一下子杨振兴陷入了纠结。 第一千零一十五章 前往岛城 一直等回到公司，杨振兴还没想出来太好的办法。 不过没让他苦恼太久，就好似冥冥之中自有天意一样，白继常白师傅这时候突然给杨振兴打来电话。 “喂？振兴吗？我是白继常。” 杨振兴拿着电话，似乎想到了什么，语气中带着喜悦的问道：“白师傅，来电话是您那边儿都处理好了吗？” “哈哈，你怎么知道？” 电话里，白继常有些意外，他没想到杨振兴居然猜到了。 “你都给我开出来那么好的条件了，我巴不得马上到你那里报道，原来的店里找来了大师傅，我明天就可以去你那边上班了。” 杨振兴很高兴，赶忙笑着说道：“您不用这么着急，先休息两天儿再来上班儿也没关系，我这边儿过几天正好有别的事儿得麻烦您。 到时候还需要您帮忙呢！” 紧接着，杨振兴把自己要去岛城电视台参加电视烹饪大赛复赛，并且要带着徒弟王明生作为助手一起参赛的事情告诉了白师傅。 白师傅爽快的说道：“嗨，我还以为什么事儿呢！就这事儿啊？放心吧，那我就先去崇文门店待几天儿。 正好也能接着这个机会先熟悉熟悉你那边儿的菜单和各种工作流程。” 杨振兴闻言大喜，感谢道：‘白师傅您可帮了我大忙！我先谢谢您了！’ 扣掉电话，杨振兴背着手高兴的在办公室里走了两圈。 随后他马上又坐回办公桌前，拿出自己的本子，写写画画的开始思考起来。 助手人选确定了，具体做什么菜还需要他进行设计。 因为已经提前告知了第二组比赛要用到的题材，第一场运用刀工制作花拼，材料是八种水产品，选择其中五种原料进行制作。 第二场饮食科学和文化知识不用管，节目组也不会提前把题目说出来。 第三场根据命题进行热菜烹制，他们这一组的题材是肉鸽，也就是鸽子。 不管是花拼还是热菜，既然已经知道了要用到的食材，也留出了让他们设计的时间，杨振兴肯定要好好把规则利用起来。 争取在比赛开始之前设计出能得到高分的菜品，然后晋级到总决赛。 ‘京城特技烹饪大师’和‘zg烹饪大师’荣誉称号，因为他学历的问题最终无缘获得。 但是电视烹饪大赛的冠军可是会被全国烹饪协会授予‘zg烹饪名师’称号。 尽管跟烹饪大师相比，烹饪名师略逊一筹，但前面也是挂着zg二字。 全国上下几百上千万的厨师，其中能有几个人获得这样的荣誉称号？ 怕不是九成九以上的厨师一辈子也无法触及吧！ 捞不到最好的，能得到次一些的也总比最后什么都没捞到强，这一点杨振兴想的很开。 而且从名师到大师，会给任一种脚踏实地一个台阶一个台阶不断进步获得的感观。 比起直接越过中间步骤拿到最高荣誉，按照顺序不断进步取得最高荣誉肯定更会被社会大众接受。 通俗讲就好比打游戏，一个用秘籍直接干掉最后boss，一个一关关凭实力打通关卡。 在外人看来，不是前者不厉害，心里肯定会更加认同后者。 五天后就要去岛城参加录制，杨振兴在继续学习的同时，研究着比赛做什么菜，同时把公司事务安排好，也告诉家教未来那几天先暂停上课。 然后等到白师傅过来报道，好好的跟对方聊了半天，又亲自带着去几家文泉春店里实地参观考察。 吃完一顿饭以后，白师傅签了合同正式上班，杨振兴喊来徒弟王明生，在后厨对设计完的菜品进行尝试和调整，明确各自分工。 花了三天时间磨合，两人不得不停止了手上的事情，坐飞机来到海滨城市岛城。 因为第一组复赛马上就要开始录制，杨振兴要带着王明生过来参观学习。 第一场复赛是澳门的张焕文、温州的郑佐波和泰安的徐灿文。 当杨振兴带着王明生和王鹏抵达拍摄演播大厅的时候，他发现其他没有参赛的厨师也都带着各自的助手在场边观战。 除此以外，还有岛城各大饭店的管理和大厨，还有当地几所烹饪院校的师生，都坐在观众席上观看。 看着其他人手里都拿着相机，港岛的梁师傅和湾岛的吴文智甚至还拿着录像机。 杨振兴低头看着自己带来的本子和笔，不由得感到脸上一阵燥热。 幸好作为助理的王鹏及时站了出来。 他打开背包，伸手掏出一台相机，说道：“杨总，您的相机在这儿，您拿着还是让我拿着？” 杨振兴这一刻对王鹏简直满意的不能再满意。 他收起刚才的尴尬，仿佛因为丢脸脸红的不是他一样。 努力的装模作样的说道：“咳咳，给明生吧，让他拿着，你不是厨师不清楚都要拍哪些东西。” 看着杨振兴赞誉的表情，王鹏心里高兴的发出一声怒吼。 来之前在准备杨振兴携带的行李时，他一开始也没想到要带着相机。 后来还是因为在杨振兴忙着设计和实验参赛作品的时候，他查了一些岛城的资料。 作为国内著名的海滨城市之一，岛城也是国内旅游热门地点，有许多美食和风景名胜。 自己老板虽说过来时干正事的，是来参加节目拍摄。 但节目整个一天拍摄也只有三个小时，或者说三个项目的比赛时间，算上中间暂停准备，一共就三个小时。 其他时间肯定不可能一直忙着继续实验参赛作品。 小组复赛结束，观看完其他组的比赛，出门在岛城各处逛一逛，游玩一下，是理所应当的事情。 游玩除了吃东西买纪念品之外，拍照留下照片记录这次出门也是不可或缺的。 想到这里，王鹏没有打扰忙着准备作品的杨振兴，而是找到刘建业，说明情况后，跟对方拿来了他们家里的照相机，这次一起带了过来。 没想到准备了这一手，居然在这时候派上了用场，王鹏在心里为自己提前做了那么多工作感到庆幸，为自己的机智点赞。 第一千零一十六章 大跌眼镜 节目组工作人员拿着喇叭示意现场安静下来，然后强调了一下等会拍摄的时候需要注意的地方。 强调完注意事项，录制也随之开始。 今天第一场复赛的评委，杨振兴认识不少。 除了高会长是执行裁判长每场比赛都会评审以外。 这一场的评委还有许菊云，他是长沙玉楼东有限公司的副经理，是zg烹饪大师、国家级评委； 京城饭店的行政总厨，zg烹饪名师、也是国家级评委的刘刚； 再就是严慧琴，沪市新锦江大酒店的行政总厨，后面头衔和刘刚师傅一样； 最后是京城烤鸭店的总经理大董董振祥，他也是zg烹饪名师，是国际评委。 其中杨振兴认识高会长、刘师傅和董师傅三人，刘刚刘师傅可以说十分熟悉，当初在京城饭店跟着两位师父学习时，没少和对方交流。 不过看着坐在评委席上的董师傅，杨振兴多少有些吃味。 他之前了解到对方是国内唯一一个考取了工商管理硕士学历的厨师。 也因为英语说的溜，凭着学历可以跟不少高层次的人结交，不但认识许多京城的国外驻华官员，还混到了一个国际评委。 即使这个国际评委在世界上只能算是最基础的入门级别，许多中高等级烹饪赛事根本没有资格担任评委。 但一般老百姓不知道啊，哪怕许多厨师也不清楚这里面的道道。 挂上国际的头衔，这形象立马就高大上起来。 结果就是杨振兴要在台下比赛，接受对方的点评打分，对方高高的坐在台上，对杨振兴的厨艺进行评价。 实际上杨振兴的厨艺实力早就不知道甩开对方多少条街了。 没办法，没有学历就是这样，如果杨振兴有学历的话，怎么可能沦落到这一步？ …… 每组比赛的题材只有本组的厨师才知道，其他组的厨师是不清楚的。 所以杨振兴他们也是在比赛开始之后才知道第一组比赛的题材。 首先第一场刀工花拼，节目组提供的是禽蛋。 要求选手用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、大雁蛋和人工加工后的皮蛋八种食材制作成花拼。 本以为能大开眼界，结果却让杨振兴大跌眼镜。 因为居然有人在煎蛋的时候，锅功连鸡蛋都翻不了个，甚至还炸糊了。 这样杨振兴有些怀疑节目组和中烹协是按照什么表情去邀请的这些厨师来参赛。 说实话就连烹饪学校学习的学生做的也比台上的厨师要好。 第二个项目饮食文化和知识提问，再次让杨振兴深深怀疑起来。 看看问题就知道，什么‘牛奶在什么时间喝做好？’、‘如何清洗蔬果表面农药残留？’等等。 几乎所有问题都简单的不像话，可以说抢答到了就可以得分。 就这样，有些问题厨师抢到了回答的机会，居然还无法说出正确答案。 以至于身后那些前来学习的本地烹饪学校的学生们都忍不住互相窃窃私语起来。 毕竟只要稍微有一点文化基础的人基本都可以答对问题，杨振兴自认为自己没上过学的也能轻松答对。 可见对方的文化素质低到何等程度。 只有温州的郑佐波师傅把所有抢答到的问题全部答对。 但对方脸上也没有太多欣喜的表情。 因为郑师傅是温州当地一家美食培训学校的老师，这样的问题就跟拿小学知识考博士生一样。 在所有人陷入怀疑中，第三项比赛随后也正式开始。 题材是海带，节目组提供了晒干的干货和新鲜海带两种材料。 虽然有几道菜颇具新意，能让人眼前一亮，但其他菜基本就没有任何可以参考学习的价值。 好几道菜的做法根本离不开一些寻常的做法，技法和创意没有任何突破。 而且三个人都把重心完全偏移到了展示效果上面。 用大型食雕来装盘，各种高档食材一个不缺全都有出现。 让制作出来的菜品更加高档、艺术，只注重观赏价值，看起来十分恢弘大气美观，反而忽略了实用价值。 同时这个项目的题材是海带，要以海带作为主料，凸显海带的口感和味道。 看着那些海参、鱼翅、鲍鱼等高档食材，杨振兴搞不明白到底这个项目是以哪种食材为主料来制作菜品。 似乎提前打好招呼、彼此确认过答案一样。 三个人的四道菜分别都是炸、焖、煮、蒸，做出来的才也都是卷、汤这一类的形式。 有把五花肉卷进海带里的，有把大虾卷进去的，有把米饭卷进去的。 汤里面海参鱼翅、鲍鱼干贝、海参鸽蛋，就没有别的东西，全都是一个套路。 只有最后装盘的器皿各自不同，剩下的看不出哪里有区别。 原本满怀期待还想来看看能被邀请来参加首届电视烹饪大赛复赛的各地名厨到底能展示怎样高超的实力和技巧。 光看完这一场比赛，杨振兴立马就没了任何兴趣。 亏他还想办法拉着徒弟王明生过来学习，现在他只是思考当初为什么会冒出这样一种想法。 “师父！” 王明生看了眼周围，轻轻拽了一下杨振兴的衣袖，贴过来轻声问道：“是不是烹协和电视台那边儿搞错了？ 就这水平能代表烹饪界的最高实力吗？他们似乎还没有参加这种赛事的资格吧？” 杨振兴很尴尬，摸着鼻子轻声回答道：“应该是第一组出场，大家都有些紧张，选择的菜品也十分保守。 后面几组里面还是有不少证明过自己实力的厨师，相信接下来的比赛应该会变得精彩起来。” 心里面怀疑杨振兴是在找说辞，但王明生还是本能的相信了自己师父的话。 远了不说，自己师父的水平王明生是最清楚不过的了。 师父都来参加的比赛，其他厨师的实力肯定不可能全部拉胯，不然杨振兴也不会来参加这种跟自身水平相差太大的比赛。 不然的话，就算拿到冠军，以后出去别人说起来，也会不屑一顾。 就跟班上一共十五个人，然后一直都是班里第一，这个班还是全校倒数一样，拿到第一也没有任何可以炫耀的价值。 第一千零一十七章 第二场复赛小组赛开始 在观看过第一场小组复赛以后，杨振兴心里虽然升起了质疑比赛水平的念头，但还是认真准备接下来要参加的第二场复赛小组赛。 到现在，他还对中烹协或者说高会长，还有两家电视台抱有极大的信任。 既然要举办电视烹饪大赛，还是全国性质的，又希望可以一炮打响，以后每年可以一直都办下去。 肯定不可能在人选问题上过于拉胯。 有实力稍逊的的厨师参赛在所难免，任何比赛在开始之前，各个对手之间同样会存在水平差异。 “各位电视机前的观众朋友们，您现在收看的是由太太乐鸡精独家冠名播出的首届全国电视烹饪大赛第二场复赛！” 男主持人依旧是主持擂台赛的朱轶，但女主持人换成了央视鼎鼎有名的王小丫。 朱轶说完开场，王小丫紧跟着说道：“今天这场比赛，对决的厨师分别是来自皇城根儿的杨振兴师傅、鱼米之乡的朱云龙师傅，和黄土高坡的赵德利师傅！ 三位师傅究竟能在接下来的比赛中为我们呈现出怎样的作品，让我们拭目以待！” “下面，首先介绍一下今天的几位评委！” 跟前一组的评委一样，第二组评委人员名单没有更换，还是上一场那五个人。 介绍完评委，接下来杨振兴三个人按照介绍顺序，带着助手依次入场。 不知道是不是因为节目组跟高会长那边发现了第一场比赛水平有些不堪入目的关系，还是有其他的原因。 杨振兴明显再次感受到了他现在的待遇重新回到了一开始参加擂台赛的时候。 不光让他压轴入场，介绍词和现场播放的短片也是三个人里时间最长的。 登台后，主持人更是第一个走过来采访他。 “京城代表队的杨振兴杨师傅是我们的老熟人了，相信看过擂台赛的朋友们都很熟悉。” “没错，杨师傅是擂台赛唯二连续成功守擂三次的金牌擂主，也是邯郸的方锋军师傅之前，第一位获得金牌擂主称号的大厨。” 吹捧过后，朱轶递过话筒，由王小丫开口询问道：“杨师傅顺利晋级烹饪大赛复赛阶段，心情怎么样？” 别人给面子，杨振兴也没端着架子，客气的回答道：“能跟全国各地的名厨同场竞技，切磋交流厨艺，心里很高兴。” “那您对自己晋级最后总决赛有没有信心？” “这个当然有，我来参赛的目标只有一个，那就是获得最后的‘金爵奖’大奖。” 朱轶把话筒收回来，看着王小丫说道：“看来杨师傅已经做好了充足的准备，希望能再次领略到杨师傅精湛的厨艺！” 又采访过朱云龙和赵德利两位师傅以后，本场复赛正式开始。 “第一轮游刃有余，比赛规则要求选手在四十五分钟之内，从现场提供的八种原料中，选择五种以上，制作一道花拼作品，此项目满分为十分。” “让我们看一下这场比赛提供的食材都有哪些？” 两位主持人来到演播室正中央，接着一个盖着红布的台子从下面缓缓升起。 随后朱轶掀开红布，马上介绍道：“今天提供的原料是八种淡水和海产品！” 王小丫紧跟着详细介绍道：“八种原料分别是淡水产品中华绒螯蟹、太湖白虾、甲鱼和河蚌！ 四种海产品分别是鲍鱼、海虹、海蛎子和扇贝！” 八种原料选择上，节目组明显剑走偏锋，没有选择任何鱼类，而是选择了较为偏门，但又不是十分罕见的食材。 尤其是海产品这一块，四种原料都算是甲壳类生物，而且作为冷拼食材出现的概率非常低，一般都会用来烹制热菜。 给出了原料，比赛也正式开始倒计时。 杨振兴和王明生把两盘子原料端走，快速跑到自己所在的操作区域开始制作起来。 原料选择上，杨振兴决定使用的五种分别是中华绒螯蟹、甲鱼、海虹、海蛎子和扇贝。 准备制作的冷拼，也是参照之前在京城烹饪大师考评时选择的方式。 就是把原料和另外准备的蔬果分别制作成冻子，然后利用胶质的特性粘合在一起。 这次选择的蔬果是柠檬，增加风味的同时，还能去腥解腻清口，是吃冻子最好的配料之一。 菜名的话，杨振兴把这道菜起名为蟹肉贝尖黄金冻。 首先处理的是甲鱼。 吃甲鱼忌讳死的和变质的，而且想要处理甲鱼肉较重的腥味，最好还是现场宰杀。 因为在宰杀时，拿出内脏里的胆囊，取出胆汁加水涂抹在清洗后的甲鱼肉上。 只要腌制片刻再用清水洗干净，就可以大大的减少家鱼肉的腥味。 而且甲鱼的胆汁不苦，不需要担心腌制时甲鱼肉变苦。 另一边王明生正在清洗中华绒螯蟹，然后准备上锅蒸熟后开壳取肉。 俗话说‘九雌十雄’、‘九月团脐十月尖’，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻；农历十月公蟹黄肥膏白、口感丰腴圆润。 所以十月是吃母蟹的最好时间，十一月是吃公蟹的最好时间。 比赛虽然是十二月初，但这时候公蟹依然肥美，这也是杨振兴要求节目组全部给他提供公蟹的原因。 宰杀完甲鱼，杨振兴用胆汁处理过甲鱼后，洗干净放入锅里，加水煮开后捞出。 刮干净表面黑皮以后，锅里换水，再次放到水里，加入大量葱姜料酒，大火沸水熬煮去腥。 紧接着把海虹、海蛎子和扇贝撬开壳，取出里面的贝肉，用葱姜料酒腌制。 待这边贝肉正在腌制，杨振兴把在锅里大火煮了大概五分钟的甲鱼肉捞出，和洗干净的一只肥母鸡放入高压锅，加入几种香料，倒水后压制。 吃甲鱼在国内有悠久的历史，民间常说‘鲤鱼吃肉，王八喝汤’。 这次准备用来冻冻子的汤，杨振兴就准备用甲鱼汤。 甲鱼本身四周下垂的鳖裙是味道最鲜美，也是甲鱼身上最嫩最好吃的部分，富含大量动物胶质。 再搭配上肥母鸡，做出来的汤粘稠度丝毫不弱于用猪皮或者猪蹄。 第一千零一十八章 花拼作品 选择用高压锅，是打算利用压力迅速把甲鱼母鸡汤做好，将食材里的胶质和营养快速释放出来。 改成中火放在一边，杨振兴转身把腌制的三种贝肉洗干净，下锅煮熟后切碎。 把柠檬也一并切成碎末，另一边王明生蒸的螃蟹也已经出锅。 师徒两人一点也不嫌烫手，立刻拿着蒸熟的螃蟹肢解后取出里面的肉和蟹膏。 王小丫看到这边的情况，立马贴过来，冲着镜头说道：“我们看到杨师傅这边正在拆刚蒸好的螃蟹。 大家可以看到，螃蟹还冒着热气儿，杨师傅、王师傅，您二位不烫手吗？” 杨振兴一边手上操作不停，一边轻松的回答道：“早就习惯了，不烫手，对厨师来说都是习以为常的事儿。” “真厉害！” 王小丫夸了一句，接着追问道：“现在吃螃蟹都流行用蟹八件儿拆螃蟹肉，我看到您没有准备那些工具，那么您要怎么把蟹肉拆干净呢？” “蟹八件儿是吃螃蟹时用的工具，在后厨那么忙，不可能花那么多时间这么讲究，我们厨师有自己的方法，拆的速度快，而且跟蟹八件儿拆的一样干净。” 杨振兴的解释引起了王小丫极大的兴趣。 她索性不走了，就待在俩人身边，一边看一边对镜头讲解他们的操作。 “我们可以看到杨师傅先把螃蟹腿儿上尖尖的脚从关节处掰断，然后交给旁边的助手王师傅。 王师傅从肚脐开壳儿，然后一只手顶在螃蟹壳儿的蟹嘴儿上，往里一推，拆掉蟹嘴儿部分，然后用勺子把蟹膏轻轻刮在壳儿里。 接着我们看到王师傅去掉肺以后，又把螃蟹身子从中间儿掰开，用勺子挂掉中间儿的蟹膏，然后用刀尖儿贴着剩下的蟹腿儿关节，把螃蟹腿儿切下来。 只留下关节部分挂在身子上。” 说话间，杨振兴和王明生已经把四个螃蟹全都处理完，紧接着开始拆卸肉。 “螃蟹处理完了，王师傅又用刀将身子中间的骨头片儿和蟹嘴切掉，杨师傅这边则拿出了擀面杖。” 这时候，王小丫把话筒递到杨振兴嘴边，惊奇的问道：“杨师傅，您拿擀面杖做什么？” 杨振兴也不怎么赶时间，还有兴致拿着擀面杖在镜头前比划了一下。 然后他轻松的说道：“您接着往下瞧就明白了。” 只见杨振兴拿着擀面杖，压在螃蟹大腿和小腿连接的‘膝盖’上，然后用力往大腿根的部分擀。 随着他的动作，蟹腿里的蟹肉跟挤牙膏似的，完完整整的从蟹腿里擀了出来。 王小丫在旁边目睹了这一幕，立刻惊呼道：“观众朋友们请看！杨师傅居然用擀面杖把螃蟹腿儿里的肉擀了出来！” 接着她拿起刚擀出来的肉条，悬在镜头前，轻轻晃动着，继续惊叹的说道：“可以看到蟹腿儿上的肉十分完整！ 没有一丝一毫留在蟹壳儿里，就跟杨师傅刚才说的一样，他不用专业工具，也能把蟹肉拆得干干净净！” 螃蟹身子上的肉，杨振兴也是用擀面杖直接挤出来，一样拆的十分干净，螃蟹身子上几乎没有留下太多蟹肉。 “太神了！刚才我想了许多方法，但没想到杨师傅居然用这样的方式拆螃蟹！ 大家以后在家里吃螃蟹，嫌麻烦的话，也可以学杨师傅的方法，轻轻松松就能在家里简单的把螃蟹肉都拆出来！” 虽然主持人的表现有些过于夸张，但这种方式拆螃蟹一般人确实很少见到。 但是对于厨师而言，这根本就不是什么新鲜花样。 国内尤其是南方经常吃大闸蟹和绒螯蟹的地区，这样的方式早已经见怪不怪了。 许多饭店或者是专门贩售蟹肉的作坊，人工拆蟹肉都使用这个技巧。 螃蟹肉拆干净，杨振兴把蟹肉和蟹膏混在一起切碎，和切好的贝肉混在一起搅拌。 然后将炉头上早就‘滋滋’喷气的高压锅关火，用筷子顶开泄压阀，高压锅立刻呲出接近一米的水蒸气。 整个演播室里立刻弥漫了一股香浓的甲鱼鸡汤味。 不少在台下观看比赛的烹饪学校学生们，都忍不住滚动着喉咙拼命吞口水。 不得不说甲鱼鸡汤的确名不虚传，深受国内南北两地群众欢迎。 就这样鲜美的味道，外加本身富含的营养，让人怎么可能不喜爱呢？ 把锅里的甲鱼肉和母鸡带着汤一起倒在大盆里放凉。 因为高压锅的关系，甲鱼肉和母鸡在压力作用下肉完全软烂，汤也是金黄色的，表面飘着油花。 热气混杂着鲜美的味道，让杨振兴忍不住拿起一把干净勺子尝了一下咸淡，看得旁边的王小丫差点忍不住过来抢下勺子也尝一口。 面对诱惑，王小丫选择了回避。 她实在忍不住汤的香气，立马转身跑到了旁边赵德利师傅那里，转播对方的操作，以此来分散自己的注意力，让自己努力的不去想那一盆金黄的甲鱼鸡汤。 待汤稍稍变凉，杨振兴拿着漏勺把甲鱼肉和鸡肉鸡骨头捞出来。 然后让王明生端着盆，取来一块笼布接在另一个盆上面，把倒在笼布上，过滤后倒进另一个盆里。 随后用炒勺不停的搅动盆里的汤，使汤迅速降温的同时，防止因为胶质，让汤凝结起来。 等凉的差不多了，取来长方形模具，中间用不锈钢片挡住。 一边分层放入蟹肉蟹膏和三种贝肉，，蟹肉蟹膏再下，剩下依次是海虹、海蛎子和扇贝，另一边放入切成末的柠檬，然后把甲鱼鸡汤倒进模具里。 做好以后，取出挡板，将模具放入旁边冰箱里进行冷却。 四十五分钟的时间已经过去了三十分钟，杨振兴只等最后十五分钟倒计时结束前冰箱里的冻子冻好就可以了。 他这会十分清闲，除了等待不需要做其他事情。 于是一边带着王明生清理着操作台卫生，一边悠闲的看着旁边朱云龙和赵德利两位师傅的操作。 不看不要紧，看完之后，杨振兴就知道第一项较量，他已经把胜利收入囊中。 第一千零一十九章 作品点评 “比赛还有最后一分钟！” 观察着另外两位厨师的操作，现场突然响起了时间提示。 杨振兴这才收回注意，转身从冰箱里取出模具，这时候冻子已经完全凝固。 他利落的把冻子从模具里磕出来，然后拿起刀迅速改刀，把冻子边角修整齐，然后按照‘品’字形垒在盘子里。 王明生则拿着用刷子刷干净的三种贝壳，摆在盘子四角，上面放上黄色的秋菊作为装饰。 做好以后，比赛时间也随之结束。 主持人把评委们从评委席请下来，近距离观察三个人制作的花拼，从外观上先进行鉴赏。 接着按照完成顺序，首先试吃来自扬州大学老师朱云龙师傅的菜品。 朱云龙制作的菜叫做五湖四海，十分应景，直观的把原料来源展现出来。 但是整道花拼在杨振兴看来，内容跟名字相比，有些名不副实。 选料上朱师傅选择的是中华鳌绒蟹和另外全部四种海产品。 外观上把蒸熟的螃蟹摆在中间，四周摆着带着一半外壳的四种海产贝类。 猛地一看似乎很绚丽，盘底和周边还用绿叶蔬菜衬托，给人一种豪放的生猛海鲜的感觉。 可实际一看，这道花拼作品并没有任何心意，就是普通的一道花拼。 正如杨振兴想的那样，几位评委给出的评价也不是太高。 首先依旧是高会长先点评。 “这道菜制作和摆盘上比较普通，给人的感觉就是饭店里会端出来的花拼，我还是比较希望能看到一些有想法的菜品。 希望朱师傅以后可以打开思路，多制作出一些有自己理解的作品。” 来自长沙的许师傅接着点评道：“味道上体现了食材的原汁原味，这一点做的很好，凸显了海产品的一大特点。 只是能在处理上增加一些去腥的步骤，相信吃不惯海腥味的人也能轻松的品尝。” 许师傅说的比较委婉，但京城饭店的刘师傅就比较直接了。 他毫不犹豫的批评道：“我建议螃蟹最好把肉拆出来，这样客人吃的时候不会太麻烦，几种海产贝类也要先把肉从壳儿上分离开，这样用筷子就能直接轻松夹起贝肉。 不像现在这样想要吃扇贝或者海蛎子，还要现从壳儿上把肉分开，而且带着黏连的筋管儿，既不方便又不美观。” 剩下的严师傅和董师傅的评语基本跟前三位一样，都指出了朱师傅这道花拼的不足。 毛病有些多，所以得分自然不会太高。 第一个项目上，满分十分，朱师傅最后只得到了六分，可以说刚刚及格。 虽然朱师傅脸色不是很好看，但现场观战的厨师和学生们，都认为这个得分没有问题。 紧接着轮到第二个完成的、来自陕省的赵德利师傅的菜品。 他选择的原料里同样也有中华鳌绒蟹和扇贝、海蛎子、鲍鱼四种，剩下的一样则选择了太湖白虾。 成菜似乎跟朱师傅大差不差，赵师傅选用的盘子是五宫格的样式。 一个红色的五边形盘子上分别隔开了均等的五个格子，然后把五种材料分别放在一个格子里。 最关键的是赵师傅一样把几种贝类处理的跟朱师傅一样，带着一半的壳当作底盘，上面放着贝肉。 不过跟朱师傅不用的是，赵师傅在贝肉上分别加了蒜蓉、芥末、和豆瓣酱煸炒的肉末进行调味，没有直接用原本的味道。 但是螃蟹和白虾居然一点壳也没去，怎么蒸煮好的，就怎么一整个盘在了盘子里。 高会长首先说道：“这道菜器皿选择上很有想法，用带格子的盘子跟传统在一个盘子上摆盘装饰可以说独具一格。 选择的几种调料也都跟食材本身十分搭配。 但是跟刚才朱师傅一样，螃蟹和虾都没有去壳，吃起来会十分麻烦，这一点还需要回去以后再进行改良。” 沪市的严师傅这一次轮到他第二个开口点评。 “刚才高会长说到点子上了，螃蟹和虾最好把肉拆出来，在家里不用这么多讲究，但出来吃饭的话，就会让人太狼狈。 我的建议是虾直接去壳，螃蟹可以把肉拆出来以后，将肉全都放在背部的壳儿里，然后周围摆上拆掉肉的蟹腿，拼成螃蟹的样子。 这样摆盘也出来了，客人吃起来也不会那么为难。” 董师傅在严师傅说完随后点评道：“盘子挺好看，但里面直接放几种食材的话，还是略显单薄。 摆少了空旷，摆多了有让人觉得杂乱，可以适当用一些西蓝花之类的蔬果，在周围点缀一下，这样视觉上会给人更舒服更亮眼的印象。” 最后赵师傅的得分比朱师傅高一些，拿到了十分里的七点五分。 他的花拼得分也是加上昨天第一组比赛的作品里，第二高的得分。 现在这个项目得分最高的是来自澳门的厨师张焕文，他的得分是八分。 看完前两位选手的花拼，现场不少人都有些失望。 这也是为什么杨振兴刚才空闲时间看到两边制作的花拼以后，直接就知道这一个项目上自己赢定了的原因。 因为两个人制作的花拼实在是没有什么新意，依然在原来传统的框架里面转悠，看不到任何突破。 轮到杨振兴的花拼开始点评。 已经观察到整个制作过程的现场观众们不由得提起了期待。 在他们看来，杨振兴的作品的确十分新颖，冻子作为花拼很寻常，但是肉冻跟蔬果为内容的冻子合为一体制作成菜。 说实话他们之前还真没见过有哪位厨师有这样天马行空的想法。 “杨师傅这道花拼很有想法，摒弃了传统花拼几种食材拼在一起，各自独立又组成一道菜，直接把几种食材全都放在一块儿冻子里。 吃的时候口感立体，可以分别吃到不同的食材，彼此融合，但又不会串味儿，跟柠檬搭配，还能清口解腻，想法非常好。” 高会长首先给予了好评，但也指出了其中不足的地方。 “柠檬里似乎带着果皮一起切碎了，口感和味道上有些过重，如果只选择用果肉的话，这道菜就很完美了。 当然现在直接拿出来作为饭店里菜单上的菜销售，也没有任何问题。” 第一千零二十章 正式提出概念 高会长点评完，京城饭店的刘刚刘师傅接着点评道：“这道菜十分新颖，如果我记得不差的话。 前一阵儿京城烹饪协会考评烹饪大师称号的考试里，杨师傅是不是也做过类似菜品？” 杨振兴点了点头，回答道：“当时的花拼考试确实做了一组花拼作品，里头有两道菜做法跟这道花拼一样。 一道是甜豌豆跟猪耳朵做成冻子，另一道是咸蛋黄跟猪手做成冻子。” 他的回答引来了现场观赛厨师和学生们的惊叹，一些人不由得互相交头接耳起来。 本来还以为杨振兴是为了这次比赛专门准备的花拼作品。 谁知道人家早在很早之前就已经创造出了这样的制作方式，并且已经拿出来了用这个方法制作的其他菜品。 这说明在这道菜的创新上，杨振兴已经驾轻就熟，早就不是什么新鲜的事情。 可叹他们还惊为天人，为杨振兴的想法感到佩服。 殊不知在人家那里已经没有什么值得炫耀的地方。 不少人都把制作过程完整记录下来，打算回去之后经过尝试，在自己饭店里也推出这样方式制作的冷盘。 刘师傅闻言点点头，称赞道：“在杨师傅这个年纪就能对食材的理解有这么深的研究和认识，创造出新颖的制作手法，很厉害！ 希望杨师傅能继续保持下去，可以在后面的比赛里领略到其他想法和制作新颖的创新菜。” 本来该轮到下一位评委继续点评。 但这时候杨振兴突然插了一嘴，说道：“刘师傅的愿望我会满足的，这次比赛我也准备了不少自己创新研究的新菜。 为了区别传统菜肴，我统称这样的创新菜为‘新中餐’，是把在原有基础上改良创新的菜理解为‘全新的中餐菜肴’。” 没想到杨振兴居然在这样一个场合里扔下一枚‘大炸弹’！ 现场的议论声比之前更大，所有人都在讨论杨振兴刚才提出来的‘新中餐’概念。 创新一道菜很容易，只要肯下功夫去研究，有一定实力和水平的厨师多少都能改良创新出几道菜。 但是概念上的东西，可不是一两道创新菜能比的，这无疑将掀起国内中餐行业的广泛讨论。 现在所有人的脑子里就只有一个想法，那就是杨振兴准备‘开宗立祖’，创造出一个新的流派。 按照这样的路线走下去，这是想未来冲击厨师行业最高的位置啊！ 一旦克服了过程里的种种困难，最后成功站稳脚跟，把这个概念普及开来，被更多厨师所接受。 那杨振兴未来的成就丝毫不亚于各菜系泰斗宗师的存在。 甚至还要凌驾于这些大师傅之上，毕竟‘新中餐’概念，听起来完全适用于各个菜系，而且是要是创新菜就能冠上这个概念。 不在一个菜系中走上最高位，而是想要在所有菜系里都坐到最顶峰。 杨振兴的野心和目标在这一刻完全暴露在所有业内人士眼前。 相信等节目回头播出以后，只要节目不把杨振兴的这一段话剪掉。 别管收看节目的厨师还是餐饮行业内部人士是怎么看待杨振兴的，是觉得他狂妄、还是不屑、还是钦佩。 但所有人肯定都会重新审视这个年纪轻轻就实力了得的厨师，心里会对他正视起来。 杨振兴意外的发言让评委席上的评委们感到意外。 而且听过讲话内容后，脸上的表情也都十分精彩。 他们跟现场其他观看比赛的观众一样，没想到杨振兴居然在这样的场合下说出这些话来。 不过毕竟是身经百战的国家级评委，很快评委们都调整过来。 刘师傅笑着回答了杨振兴的话。 “杨师傅有这样的想法很好，不管怎么样，目的都是为了推动zg饮食文化的发展和进步，希望你能走出自己的路，为中餐的发展添砖加瓦，贡献自己的力量。” 随后，来自长沙的许菊云许师傅肯定了杨振兴的想法。 “刚才杨师傅提出的‘新中餐’我觉得很好，而且具体想法也充分的在这一道贝尖蟹肉黄金冻上体现出来。 从前人基础上改良创新，不断创造出区别于传统的菜品，的确称得上是‘新中餐’。 希望杨师傅还有国内众多厨师行业的同僚，可以不断的创新出更多的新式中餐，让中餐文化百花齐放，不断推陈出新，继续发展。” 接着评委里唯一的女性，来自沪市的严师傅点评道：“这道菜除了做法上有新意，摆盘造型上也借鉴了一些中式点心的样子，其实还有一点我觉得很好。” 停顿了一下，严师傅看着自己的笔记继续说道：“这道菜摒弃了传统用鸡汤或者猪皮猪手等材料制作冻子。 选择了用甲鱼这种营养价值高，同样富含胶质蛋白的食材，配合鸡汤制作冻子，带来了许多全新的思路。 在品尝这道菜的时候，‘吃甲鱼而不见甲鱼’，又能吃到甲鱼的鲜美和营养，这一点确实十分厉害。 相信未来国内厨师在观看这期节目以后，会产生许多其他想法，在花拼和冷盘制作上会研究出更多不同食材之间的搭配思路。” 前面几位评委全都说了好话，最后点评的董师傅虽然心里对杨振兴刚说的话不太舒服，但也只能随大流给出了好评。 其实杨振兴一直都不知道，京城有一部分以董师傅为首的厨师还有饭店老板，对他一直打心眼里瞧不起。 觉得杨振兴没上过学，一点文化都没有，能在个人厨艺还有公司运营上走到今天这一步，完全考的是运气，还有他师父跟其他老师傅的关系。 跟杨振兴本人一点关系都没有。 如果没了老师傅们的帮助，杨振兴根本不可能取得现在的成绩。 而且董师傅这些年来一直都醉心于传统菜谱的改良创新，尤其从他的师父王义均大师手里拿到丰泽园传承至今的老菜谱以后，这个想法更为强烈。 这会他脑子里已经有了未来‘意境菜’的萌芽，但还没完善就被杨振兴扔出来的‘新中餐’抢了头。 这让他一时间有些难以接受。 第一千零二十一章 第二项比试 等董师傅草草两句点评完，评委们给杨振兴的花拼打出了得分。 没有意外，杨振兴在第一个项目上取得了九点五分的高分，刷新了之前澳门厨师张焕文保持的八分的最高分记录。 毕竟不管从摆盘装饰造型，还是制作手法技巧，跟成菜口感味道上，贝尖蟹肉黄金冻都无可挑剔。 仅仅在柠檬冻里带着少许果皮对口感和味道产生了一些影响，最终扣掉了零点五分。 不过现场已经没有人在意杨振兴到底得了多少分。 他们现在依然在讨论着刚才杨振兴所说的内容。 比起分数来，‘新中餐’这个概念更能吸引他们的注意。 …… 岛城电视台的演播大厅比起央视那边来，布置的更加合理，而且面积也比央视用来拍摄擂台赛的更大。 整个演播室分为两个区域，一个区域是登场和揭晓题材的地方，没有设置其他东西。 做菜的操作区全都在另一半场地里，在这里节目组布置了比赛用的操作台，呈现‘一、二’‘品’字形。 就杨振兴看来，场地其实还有很大一块面积，等总决赛五位厨师同场竞技时，也能有地方额外摆放好几个操作台。 因为演播室场地大，所以第二轮饮食文化和餐饮知识竞答环节不需要另外再布置赛场。 在登场区域侧方，早已经安放好了三个带着屏幕专门用来答题的桌子，屏幕上会显示现在厨师的得分，让人一目了然。 拍摄没有中止多长时间，等杨振兴三个人按照节目组安排分别站在各自答题的桌子前，拍摄立刻继续开始。 “下面进行的是第二项比赛‘食之有道’！” 朱轶说完，王小丫接着讲出了这个项目的规则。 “‘食之有道’要求选手回答主持人提出的有关饮食专业技能、饮食科学和饮食文化领域的提问。 每道题计一分，一共有十道题目，此项目满分为十分。 选手抢答回答错误不计分，也不算入总题目数量里，会额外增加其他问题，一直到所有选手累计答对十道题，比赛结束。” 讲完规则，王小丫作为央视答题节目的主持人，拿着手卡开始提问。 “第一道题让我们先看一段影片。” 接着现场开始播放94年的电影《饮食男女》，其中截取的是制作冰糖肘子的几个画面。 影片很短，播放完，王小丫提问道：“下面请听题，刚才影片里冰糖肘子的烹饪方法是？ a红烧、b扒制、c焖制，请抢答！” 还没等题目讲完，杨振兴几乎瞬间按下了答题器，抢下了第一个问题。 “我选择b，扒制。” “回答正确！恭喜杨师傅顺利拿下第一分！” 没有意外的回答正确，杨振兴甚至不想做任何表情和动作。 因为在他看来，出题的人在厨艺上的水平跟小学生差不多。 这些对于厨师来说都是常识的不能再常识的知识，也不知道是出于什么心理，才会安排这么幼稚的题目。 他一只手撑着桌子边，一只手按在答题器上，面无表情的等待第二个问题。 “下面请听第二题，鲁菜布袋鸡里往鸡肚中加入各种原料的作用哪种描述是错误的？ a增加鸡的美味、b提高菜肴的质量、c对鸡起到解腻的作用，开始！” 没有意外，杨振兴再次抢下了第二题。 “我选择c，对鸡肉起到解腻的作用。” “恭喜杨师傅，回答正确，拿到第二分！” 朱轶看杨振兴连续答对两道题，一只手拿着话筒，一只手背在身后，踮着脚尖瞥到台下节目组的示意。 然后说道：“杨师傅不光在厨艺上实力了得，对于各种饮食知识也了如指掌！ 希望朱师傅跟赵师傅能够奋起直追，不要在分数上被杨师傅甩开。” 台下的提示杨振兴自然也看到了，无非是让杨振兴稍微放点水，那意思得分上领先就算了，不要赶尽杀绝不让别人一道题都抢不到，把分数全拿了。 拍摄了这么多综艺节目，杨振兴也知道适当的做一些效果。 为不可查的点点头，为了主持人和台下节目组一个眼神，他打算接下来不再这么强势。 题目都简单的不能再简单，把所有问题全都抢答对，杨振兴也觉得没什么意思。 而且给旁边两位师傅一些机会，见识一下他们的知识水平，说不定还能看看笑话，算是为比较紧张的比赛里给找一些调剂，放松一下心情。 “下面请听第三题！ 唐代官府中，凡榜首高中或者升迁官职的人常设宴款待前来祝贺的人，这种宴席被称为：a状元宴、b烧尾宴、c龙门宴，请抢答！” “赵德利师傅！” “a状元宴。” “回答错误，正确答案是b烧尾宴。” 果不其然，刚放水的第一道题就被人答错了，杨振兴心里乐得的笑开了花。 虽然这道题比之前的问题稍微有些难度，但做过宴席的厨师都知道，宴席里根本就没有状元宴这个说法。 也就是在一些地方上会有什么状元宴，现代提出状元宴的都是各大饭店自己提出来的。 目的自然是为了销售，目标客人也都是针对那些高考结束又考上大学的学生家庭准备的。 龙门宴就更不要提了，虽然取自‘鱼跃龙门’，有很好的寓意，但也没有这个说法。 倒是鸿门宴一般人都十分熟悉。 至于烧尾宴，这可是历史上足以媲美满汉全席的名宴，是我国欢庆宴的典型代表。 更不要说如果没有唐代五十八种菜品组成的烧尾宴，汇集了前代烹饪艺术的精华。 满清也不可能那么会玩，创造出规模更大，含有一百零八道菜品的满汉全席。 似乎找到了乐趣，杨振兴接下来时不时的抢答一些稍有难度的题目，故意把许多简单又十分常识性的问题留给另外两个人。 除了扬州的朱师傅作为扬州大学的老师，知识积累十分充足以外，赵师傅从头到尾压根就没答对过一道题。 这一刻杨振兴觉得心情无比舒畅，也为自己居然跟这样水平的厨师同台竞技感到没有面子。 第一千零二十二章 第二项得分于第三项比赛开始 赵师傅杨振兴是看的十分明白，典型的急功近利思想。 第一个花拼项目对方取得了七点五分的高分，但第二项知识抢答却一分没得。 本来还领先于小组分数垫底的朱师傅，结果两个项目结束，反倒被朱师傅反超了二点五分。 这个项目的十分全被杨振兴和朱师傅拿走。 杨振兴答六对六得到六分，朱师傅答四对四抢下四分，赵师傅一分没得。 朱师傅算上第一个项目，得分现在是十分，赵师傅依然还是七点五分。 杨振兴认为的所谓急功近利思想，指的是现在许多厨师都认为只要做好菜就可以了，不愿意多在基础知识、基本技术和文化素质上面下功夫。 本来厨师行业就是一个科技含量不高的行业，有胳膊有腿的都可以入行。 如果厨师本身不努力提高自己的素质，行业水平会被一直拉低，这类厨师也早晚会被社会淘汰。 最明显的例子就是杨振兴自己。 走到他这一步，就因为没有学历，所以再冲击更高位置的时候在门口就被人拒绝。 如果一直这样下去，不去学习、考取文凭，那么杨振兴一辈子也就到此为止，就这样了。 而且如果杨振兴没有家传的那些书籍，从中学习到许多专业知识，获取专业信息。 没有拜入两位泰斗宗师的门下，在两位师父的指导下系统的接触学习烹饪基础和理论。 杨振兴也不可能走到今天这一步。 他现在的短板只是在学历上远远落后于人，只要弥补上这一块，等待他的将会是一条通天大道。 具备基础知识和理论，没有学历都落得如此，要是这三样一样都没有，或者只有一样，最后又能取得什么样的成绩？ 怕是还没达到以现在水平可以达到的位置，就被其他人超越领先，最后泯然于众，像上面说的被社会淘汰掉吧。 第二个项目比赛完，紧接着开始了第三个项目也是复赛小组赛最后一个项目的比赛。 而这场比赛获得的分数，加入总分后，将决定参赛厨师在这次首届全国电视烹饪大赛复赛阶段的最终得分。 进而知道自己这次能否进入最后的总决赛。 肉鸽要作为第三个项目的题材早在五天前，节目组就告知了杨振兴三人。 所以在主持人揭开谜底、宣布比赛正式开始之后，三个人迅速端着食材，跑到各自的操作区开始制作。 “电视机前亲爱的观众朋友们，您现在收看的是由全国烹饪协会、央视和岛城电视台三方联合举办的太太乐杯首届电视烹饪大赛复赛第二组的比赛。 现在进行的是小组复赛最后一项‘炉火纯青’的较量，要求选手在一个小时的时间里，根据现场提供的题材，制作四道菜，此项目满分为八十分。 复赛整场比赛满分为一百分。” 这次换到了王小丫先进行介绍，朱轶紧跟着说道：“今天我们准备的食材是乳鸽，咱们请我们的赛会执行裁判长高会长来给大家介绍一下这个食材。” 高会长一边看着笔记，一边不时的抬头讲解道：“鸽子分为三类，一种是信鸽，一种是观赏鸽，再一种是肉鸽。 第三种肉鸽呢，具体又分为两类，一个是老鸽，一个是乳鸽，今天我们使用的是乳鸽。 老鸽可以炖汤，乳鸽根据它不同的部位，可以用作炒、烧、做馅儿等等。” 稍微顿了一下，高会长继续说道：“国内各大菜系，原来主要粤菜用乳鸽比较多，当地还有‘有宴必有鸽’的说法。 但现在国内养殖业经过发展已经较为发达，饲养肉鸽的养殖场遍布全国各地，所以各大菜系现在用鸽子做菜的菜肴也比较多。” “谢谢高会长为我们做出的讲解！” 感谢过高会长，王小丫来到了杨振兴身边，开始转播他这边的操作。 “我们看到杨师傅这边，他的助手王师傅正在拆分鸽肉，把脯肉跟腿肉都分离出来，然后又把骨肉丢在高压锅里。 王师傅，您这是准备做什么？” 王明生简略的回答道：“拿来做汤。” 说完，又继续埋头处理着手上的工作。 虽然王明生不愿意搭理她，但王小丫面不改色，笑着解释道：“原来杨师傅这边打算一会儿用肉鸽的骨头熬制高汤。” 正说着话，王明生在高压锅底铺满鸽子骨头以后，把从京城带来的冻好的高汤一并放入锅里，然后盖上盖子开火熬汤。 紧接着杨振兴过来把改刀下来的肉跟皮分开，先只取皮，用竹签固定住，然后在锅里用冰糖炒出来糖色，把鸽子皮放入锅里上色。 另一边王明生将鸽腿肉跟背肉用刀剁馅，加葱姜水腌制搅拌上劲，又把一部分脯肉切成丁。 杨振兴将上好色的鸽子皮放在一边晾凉，紧接着拿来没改刀的脯肉，先铺上生粉，接着沾满鸡蛋液，然后又放在盛满花生碎的盆里，把脯肉表面铺满花生碎。 所有脯肉都铺好以后，起锅烧油，五成油温下锅，开始炸制鸽脯肉。 王明生在做好馅子以后，先分成两份。 拿来已经晾凉的鸽子皮，在皮上整齐铺上其中一份肉馅，然后放入冰箱冷却定型。 另一份则跟切成绿豆大小的鲍鱼混在一起，填入带来的鲍鱼形状模具，然后放入蒸锅里上锅蒸。 这时候杨振兴炸的鸽脯肉已经炸好，捞出控油后，转身过来帮忙，继续把剩下没切完的脯肉切成丁。 切好之后又切了胡萝卜丁跟冬笋丁，把三种食材依次下锅煸炒。 炒出香味后盛出，放在准备好的干净荷叶上卷起来，然后一并上蒸锅蒸制。 做完以后，他这才回过头来，将旁边控好油的炸脯肉装在小竹篮里，然后放在盘子上，端到出菜区，示意第一道菜制作完成。 “我们看到杨师傅这边第一道炸的沾了花生碎的巧吃鸽脯已经制作完成，这道菜看起来很有意思，相信味道也会非常好吃。” 第一千零二十三章 不一样的点评氛围 “比赛已进行四十分钟！” 杨振兴第一道菜巧吃鸽脯做完，距离比赛结束只剩下二十分钟的时间。 还有两道菜现在还在蒸锅里，稍微等一会同样可以直接出菜。 剩下最后一道菜，杨振兴从冰箱里拿出刚才放进去希望冻成形状的鸽子皮和鸽子肉剁的肉馅做成的肉块。 用手捏了捏发现肉馅跟鸽子皮很好的粘在一起后。 继续用竹签固定，然后放入四成热的油锅里小火慢慢炸透，炸熟后捞出控油。 紧接着把切成细丝的白玉菇也就是白雪菇也放入油锅里，炸成金黄色捞出，铺在盘子里。 控好油的肉块改刀成小长条，上过糖色又油炸过的鸽子皮就跟烤鸡一样，呈现泛黄的深褐色。 下面鸽子肉做成的肉馅晶莹雪白，一点也不逊色鸡肉的洁白。 如果不是知道这是用乳鸽做成的菜，一眼看过去还真有可能以为是烤鸡。 在铺好的白玉菇细丝上撒上黑胡椒粉，然后把切好的鸽子肉条摆在上面。 旁边杨振兴让王明生拿来三把勺子，在勺子里挤上带来的甜面酱、柚子酱和砸好的蒜蓉，作为蘸料佐食。 第二道鸿运脆皮鸽，到此制作完成。 出菜以后，杨振兴把蒸锅的火关掉，垫着干净毛巾，将锅里的两个盘子端出来。 先把装着鲍鱼模具的盘子端到一边放凉，杨振兴先将包裹着鸽子肉丁、胡萝卜丁和冬笋丁的荷叶包避掉盘底汁水。 然后垒在另一个盘子里，盘子下面垫着剪裁好的干净荷叶托底，旁边用莲蓬跟像小荷叶的金钱草摆盘装饰。 第三道荷香乳鸽也制作完成。 只剩下最后一道鲍皇乳鸽还要进行最后收尾。 王明生在一边把模具里用鸽子肉和鲍鱼丁做成的内馅磕出来，然后摆在盘子里。 杨振兴在旁边开火起锅，迅速勾出番茄芡汁，然后均匀浇在制作成鲍鱼样子的馅料上。 颜色看起来就跟煲鲍鱼的浓汤一样，但飘着酸酸甜甜的番茄味道，让人齿舌生津。 盘子边上，用汆过水烫熟的芦笋和小西红柿进行装饰，同时也可以在吃菜的时候一起品尝。 增加风味和口感，还能起到清口的作用。 “比赛只剩下最后五分钟！” 当现场提示最后五分钟倒计时的时候，杨振兴的四道作品全部制作完成。 虽然没有选择设计难度特别大的菜品，但只有他跟王明生两个人忙前忙后的，四道菜依然花费了他们接近一个小时的时间。 刚开始处理原料费了一番手脚，等荷香乳鸽和鲍皇乳鸽上蒸锅后，节奏才稍微慢下来。 在这个时间里，杨振兴师徒俩还要把另外两道菜做出来，做完以后又要处理蒸好出锅的菜品。 可以说从头到尾没有一丝一毫可以休息放松的时间。 花拼项目杨振兴是最后一个完成的，第三项热菜，反过头来他成为了第一个完成所有作品的选手。 照旧打扫着操作台卫生，杨振兴又观察了一下另外两位师傅的菜品。 看完后，他心里再次有了谱，知道小组胜出是没有任何问题。 不过复赛并不是看小组成绩，而是所有参赛厨师的得分放在一起比较，选择排名前五位的晋级总决赛。 现在杨振兴只希望自己在第三个项目上能得到一个比较高的分数。 这样的话，有第一项跟第二项拿到的高分，在晋级路上就不会有任何意外。 比赛时间结束，朱师傅和赵师傅也都顺利完成了所有菜品，紧接着进入了点评环节。 作为第一个完成的选手，杨振兴自然第一个接受评委点评。 首先照例由高会长首先点评道：“这道鲍皇乳鸽创意很好，用了乳鸽做主料，搭配了鲍鱼肉，做成了假的造型。 那么口感和味道，因为加了鲍鱼肉的关系，可以跟真的鲍鱼相媲美，这个很不错。” 因为时间关系，不像擂台赛所有菜品单独进行评价，复赛的热菜点评是四道菜同时进行这一环节。 在说完第一道菜，高会长又指着巧吃鸽脯评价道：“这道菜口感和风味儿别具一格，不过这道菜我有一点建议。 以后再制作的时候可以尝试搭配一些其他可以生吃的蔬菜，跟小饼卷起来一起吃，可以增添一种清新的感觉。 那样吃的话，远比白口直接吃这道菜更舒服，不会感到太油腻。” “荷香乳鸽同样想法十分好，里面不光有鸽肉，还搭配了胡萝卜丁跟冬笋丁，混合着荷叶的清香，搭配非常合理。 在吃到肉的软嫩同时，还有蔬菜带来的脆爽口感，这道菜很不错。” 轮到最后的鸿运脆皮鸽，高会长给予了比前三道更高的评价。 “最后这道鸿运脆皮鸽呢，创意是四道菜里最好的，烹调技法的选择上也十分独特，混合了好几种技法，加起来制作了这么一道菜。 很新颖，吃起来皮脆肉嫩，同时外焦里嫩，火候很合理，搭配蘸料也能有其他不同的风味儿在里面。 不过这道菜我也有一点小小的建议，就是在蘸料的选择上可以更丰富一些，这样可以更凸显出这道菜精细的作工。” 高会长说完，长沙的许师傅第二个点评道：“这道菜都是非常有想法的，这一点上我跟高会长的意见一致。 但是有几点我的想法跟高会长不太一样。 巧吃乳鸽是一道炸菜，吃炸菜的时候吃的就是它外面的酥脆和里面的软嫩，如果卷着小饼和其他配料吃，在这个过程中就丧失了炸菜的意义。 荷香乳鸽内馅虽然先炒过之后再包起来上锅蒸，但里面的蔬菜还是出了不少水分，影响了口感。 我建议可以直接舍去其他配料，只用脯肉来做，也不要先炒，可以腌制过后，直接卷起来上锅去蒸，相信可以更好的吃到主料的味道。” 不得不说到了复赛评委们就是不一样，不像在擂台赛的时候，高会长一家独大，大家都会给他面子，顺着他的点评去讲。 现在在场的评委都是一方大能，有不同意见直接就讲出来，至少在评委专业性上，要比参赛的厨师水平高出不少，让人更加信服。 第一千零二十四章 赛后抉择 接下来的三位评委评价也不尽相同。 但他们都十分统一的一点就是杨振兴制作的四道菜在创意上没的说，而且都分别用了不同的制作方法进行制作。 这得到了全场一致好评。 也因为杨振兴拿出来了四道区别于传统、创意十足的菜品，让大家对他刚才提出来的‘新中餐’又有了一个更深刻的认识和理解。 提概念喊号子十个人都会做，有些人做的还比杨振兴更好。 但杨振兴直接拿出来了成果，亮出了真家伙，这就完全不一样了。 有成果就更有说服力，表明了杨振兴嘴上说什么‘新中餐’，实际上已经脚踏实地的去按照这个概念做出了东西。 从直面上落实到了实际当中，意义完全不同。 杨振兴这一次可以说通过首届全国电视烹饪大赛，将他提出的概念发挥的淋漓尽致。 评委席上的董师傅脸色就不是那么好看了。 他是真没想到杨振兴居然已经走到了这一步，心里变得更加急切。 这边人家把概念性的东西通过实际展示的菜品直接表达出来，他这里‘意境菜’到现在还只是存在于脑子里的一个想法。 真等到杨振兴的‘新中餐’推广出去，随着制作出来的菜品越来越多，最后陆续整理出版成菜谱。 那么他的‘意境菜’就只能在别人的鼻息下挣扎，永远都翻不过这座大山。 想到这里，董师傅心里有了一些打算，他知道自己不能继续这样下去，是时候该做些什么了。 …… 四道菜全部点评完，杨振兴不出意外取得了七十五点三分的高分。 加上前两个项目得到的十五点五分，现在以总成绩九十点八分暂列得分榜第一。 拉开了落到第二位的温州郑佐波将近五分。 如果在接下来的三场复赛小组赛结束后，杨振兴还能保持现在的榜首位置。 那么他将毫无悬念的以复赛成绩第一的身份晋级最后总决赛。 点评完杨振兴的作品，评委们又依次对朱师傅和赵师傅的作品进行了评价。 有杨振兴四道菜珠玉在前，朱师傅和赵师傅心里那叫一个苦涩。 比起前面四道全都创意十足的菜，他们俩制作的菜品无疑更加循规蹈矩，还在传统的范畴里打转，没有丝毫突破。 有明显对比的情况下，两人的得分自然高不到哪里去。 最后一个拿到了六十九分，一个只拿到了六十三分，简直惨不忍睹。 六十三分也创造了前两组比赛结束后的最低得分。 说实话朱师傅和赵师傅还是有一定水平的，如果分到其他小组，绝对不可能拿到这么低的分数。 奈何他们被抽签分到了有杨振兴这个怪物的小组，只能默默吞下苦果。 全场比赛结束，观众席上的厨师和学生们在导演说出拍摄完成以后，纷纷涌入比赛现场。 评委们试吃的都是多做出来的菜，用于展示成品的菜没有动一丝一毫。 围着三个人制作的十二道菜，一群人又是拍照、又是互相讨论。 有的学生甚至整张脸都快贴到菜上面了，恨不得放大镜观察菜的成分。 三位厨师的作品里，杨振兴四道菜周围的人不用说是最多的，也是现场厨师跟饭店经理们人数最多的。 他们不只是想要学习模仿杨振兴的菜，回家后研究出来拿到自家饭店销售。 同时也想要看一看他提出来的所谓‘新中餐’，到底有什么讲究。 整个录制花费了三个小时，光做菜和答题就用了两个多小时。 一直都集中着注意力，关键只有两个人忙前忙后。 比赛的时候没太多感觉，但是结束以后，瞬间疲惫席卷而来，让杨振兴师徒俩感觉一场比赛录制下来，比店里工作还要累。 婉拒了其他厨师一起吃饭的邀请，还有那些热情的学生们各种问题，杨振兴两人告辞离开，让王鹏打车回到宾馆休息。 简单吃了点午饭，杨振兴洗了个澡稍微睡了一觉，很快就恢复了精神。 等他起床的时候，王明生早就已经起来了。 看到徒弟似乎有话要说，杨振兴好奇的问道：“怎么了？有话直接说，有嘛好犹豫的？” 王明生闻言立刻说道：“师父，您觉得咱们有必要在这儿瞎耽误功夫吗？” “怎么，想回去了？过两天儿就要决赛了，来回跑你也不嫌折腾。” “师父，我觉得真没必要在这儿看其他人比赛。” 王明生把自己的心里话全部说了出来：“今儿您也看到了，其他厨师水平根本和您就不是一个档次的。 在这儿耗着，好不如先回家歇几天，不是还有三天复赛才结束吗？ 而且中间儿也留了三天给咱们准备总决赛的菜品，在外头什么都不方便，回家还能在店里头研究总决赛都做哪些菜。” 杨振兴倒了杯水，喝了一口润润嗓子，闻言直接端着杯子思考起来。 正如王明生说的那样，其实杨振兴心里也觉得继续留下来看别人比赛没太大意思。 前两场小组赛可以说惨不忍睹，其他人压根就入不了杨振兴的眼。 本以为第一场只是意外，结果结合今天他这个小组的比赛情况，杨振兴基本对这次参赛的厨师实力不抱太大希望了。 可是让杨振兴有些犹豫的又是未来几组里面的那几个厨师。 他现在对港岛来的两位老师傅，还有拿过国际烹饪比赛奖牌的鞍山罗永存和太原杨章平比较有兴趣。 五十三岁的梁师傅和他七十二岁的助手曾师傅不用多说。 这么大年纪能被邀请过来，加上两人身上的各种荣誉，实力毋庸置疑。 就算不再相信高会长跟节目组选人的眼光，这么多年厨师工作积累下来的经验也不容小觑。 杨振兴是很期待这几个人的表现，至于其他人，他早就没有了兴趣。 然而他关心的这几个人又同时被分到了一个小组，还是最后一组才会出场。 留下来看就要耽误中间两天时间，不留下来到时候当天还要坐飞机跑过来，毕竟早上九点开始录制。 看完比赛留下来三天时间告知进入总决赛选手题材，让他们提前准备作品。 到时候在自己店里研究，跟在人生地不熟的岛城，杨振兴肯定选择前者。 时间上的冲突让他一时间还真难以抉择。 第一千零二十五章 留下与阴差阳错 想了半天，杨振兴还是决定不启程回京，继续留在岛城观看其他小组的厨师比赛。 因为他觉得自己刚在第二场小组赛亮出了‘新中餐’的招牌，在比赛现场观战的同行和烹饪学校的师生们面前刷了一波大大的存在。 比赛结束就立马回去了，会让别人觉得他太狂妄。 就好像自己拿出一个新的餐饮概念以后，瞧不上其他厨师，认为别人的水平和实力没资格让他去结交。 留下来继续观看比赛只是浪费时间，感觉回去自己饭店才不是荒废时间的表现。 既然按照之前的计划，在首届全国电视烹饪大赛上提出了‘新中餐’概念。 杨振兴自然希望能被更多的同行和餐饮从业人员认可。 想要做到尽人皆知，都认可他的理念，光拿出实际成果还不够，宣传上同样十分重要。 不然没有其他人在一旁摇旗呐喊，帮着起哄，只有杨振兴一个人折腾，可以说难于登天。 心里做出决定，杨振兴便对徒弟王明生说道：“既然咱们受邀来参加比赛，那就要善始善终。 尽管你觉得别人的水平比你差，但谁也不敢保证其他人身上没有你可以学习借鉴的地方。 都说‘三人行必有我师’，你这样傲慢的态度和不以为然的想法不可取。 就算你觉得学不到东对自己有帮助的东西，但留下来看看其他几场比赛都用了哪些食材，然后自己想一想如果换做是你上场，都会做哪些菜品。 做出来的菜是否真的比参赛的厨师做的更好？好的话好在哪里？不好的话哪里又需要改进？ 通过观看别人的操作来对自己个儿的厨艺进行反思和思考，这才是目的，只想着学习别人的技巧或者制作的菜品，才是落入了下乘。” 杨振兴只是为了说服自己徒弟，想出了一套有些冠冕堂皇的理由。 可这些话王明生听到耳朵里，无异于春天的第一声惊雷，整个人都清醒过来。 自从前几年杨振兴硬压着他参加第四届全国烹饪大赛，并且最终进入决赛以后。 尽管没能取得任何名次，但随后的日子里王明生可以说生活过的顺风顺水。 不但被师父看重，把文泉春在崇文门新世界分店的整个后厨工作撒手交给他去负责管理。 而且在收入和地位上也迅速提高。 走哪里别人都要喊他一声王师傅，家里的生活也因为他寄回去的钱越来越多，日子也变得比以前更好。 也不需要为已经考入大学的弟弟妹妹的学费和生活费苦恼。 房子全部修缮一番，添置了不少大件，吃的好了，穿的也好了。 这一切让王明生多少有些飘然，虽然平时表现的不是太过分，但整个人多少有些飘飘然，没有了以往那种谦虚稳重的心态。 很多事情上都变得有些急躁和随意。 就跟这次杨振兴带着他来作为比赛的助手，希望他能通过观看其他参赛厨师的比赛，争取学习理解到一些东西。 结果他只看了一场就有些不耐烦，觉得这是在浪费时间。 如果换做是以前，王明生肯定不可能冒出来这样的想法。 现在经过杨振兴的一番类似‘警告’和‘敲打’的话，让他立刻反思自己这几年的所作所为，不由得惊出了一阵冷汗。 尽管离开家以后，上京就在同村长辈的帮助下进入了文泉春打杂。 也从来都没有被辞退，或者离开去寻找其他工作。 但是这么多年下来，王明生也在后厨见识到了形形色色的人和事，亲眼看到或者听别人说过不少东西。 王明生知道如果今天自己师父没有说出这一番话打醒他。 继续照此以往下去，他说不定过几年就会因为自己的表现让师父失望，然后失去现在拥有的一切。 以他的手艺，到别的地方不见得会差到哪里。 但王明生敢肯定，任何地方都不可能再有像师父杨振兴这样跟亲人一般对待他的人出现。 擦了擦额头的细汗，王明生低头说道：“我知道了师父，就听您的，咱们继续留下来看其他厨师的比赛。 您放心，到时候我一定仔仔细细的观察学习。” 看到王明生突然脸色变得不好，甚至还开始出汗，杨振兴吓了一跳。 他赶忙问道：“突然怎么了这是？哪儿不舒服吗？用不用去医院看看？” 王明生摆着手摇头回答道：“没事儿师父，就是突然肚子疼，我去茅房蹲一会儿就好了。” 杨振兴松了口气，也没忘别的地方多想，催促道：“行，别憋着了，麻溜儿的去吧，以后要是想眯一会儿记得找个毯子毛巾的概一盖肚子，我看你这是刚凉着肚子了。” 这次来岛城只有三个人，所以杨振兴开了两个标准间。 他自己住一间，王明生和王鹏住另一间。 在王明生起身准备回自己房间‘蹲厕所’的时候，临走之前，杨振兴让他把王鹏喊过来。 询问过王鹏从上午录制节目到现在有没有谁打过电话，听对方汇报完公司今天的报告后。 杨振兴又分别给刘建业和许南打了俩电话，简单的询问了一下公司里的事情。 知道一切无事，白师傅也很快进入角色，虽然才第三天，已经把崇文门新世界店的工作打理的井井有条。 放下心来，杨振兴洗澡换了身衣服，然后到隔壁敲响了王明生他们的房间门。 “怎么样了？好点儿了没有？” “没事儿了师父，您这是要出门儿？” 杨振兴点点头，进门以后，对站在屋里的两个人说道：“快点儿换身衣裳，难得来岛城一趟，咱们出去转转。 不是带了相机吗？去栈桥或者其他景点儿拍几张照片儿，晚上我请你们俩好好吃一顿海鲜大餐，算是补上昨儿个为了准备今儿的比赛，最后没吃上的遗憾。” 到底还都是年轻人，一听到出门去玩，王明生和王鹏立马来了精神。 没让杨振兴多等，三两下两个人就换好了衣服。 仨人跟宾馆服务员打听好路线和消息后，打车在岛城转悠起来。 第一千零二十六章 复赛阶段结束 接下来的三场复赛，厨师们并没有受到第二场时杨振兴说的那些话的影响。 一个是比赛要制作的菜品，他们早就提前设计准备好了，肯定不可能因为几句话就临时把准备好的菜品换掉。 再一个是，通过几组比赛下来，除了杨振兴，其他人还真没一个在传统框架上有多大的突破和创新。 虽然是提前准备好的，但这个不是理由，说到底还是他们的实力有限。 尤其是第三场复赛，评委还是前两场的五个人，有杨振兴珠玉在前，即使是在录节目，他们给出的评价并没有太高。 一直到第四场换了三个评委，只留下了高会长和大董董师傅俩人这个情况才多少改善了一些。 几场比赛下来，让杨振兴感兴趣的不多。 第三场湾岛的吴文智以主持人王小丫为原型，制作的颇有难度的人物花拼，让杨振兴啧啧称奇。 第四场山城厨师张长春的川粤结合的川菜风格，也让杨振兴刮目相看。 但也仅仅如此罢了。 见识过全国烹饪大赛里，来自国内各地经过重重选拔后的优秀厨师作品。 吴文智的人物花拼虽然难度很高，也不算多新颖，比这难度更高的在全国大赛里比比皆是。 川菜和粤菜相结合，也早就不是什么新鲜花样。 许多老师傅几十年前就已经走出了这条路，张长春不过是拿过来用而已。 杨振兴并没有在对方的菜品上看到有属于自己的想法和改良。 最让杨振兴提起斗志的还是第五场复赛出场的、来自辽省鞍山的厨师罗永存。 之前他让王鹏打听过所有参赛厨师的详细信息，知道这位罗师傅的厨师道路可谓是传奇。 虽然介绍说是来自辽省，但实际上罗师傅出生在鲁省农村，比杨振兴大不到一岁。 剧本依然是家里贫穷，为了生存十七岁就接触学习烹饪技术。 后来去县里颇有名气的一家招待所提高技艺的时候，尽管活干的最多，但年底分年货没有任何人想到他。 这激发了罗师傅争强好胜的性格，发誓要‘功成名就’，要得到应有的尊重。 后来就离开了招待所，到市里最好的饭店当学徒，八九年终于干到了大厨的位置。 之所以介绍说是辽省，那是因为罗师傅听说东北工资待遇高，赚的多，所以就来到了鞍山。 然后十分幸运的拜入了全国首届烹饪大赛状元、辽菜领军人、zg食神刘敬贤刘师傅门下。 自此以后一发不可收拾，不光成为了星级宾馆的总厨师长，还挤出时间学习饭店管理经营等各种知识，考取了文凭。 这一点上，罗师傅可以说做的比杨振兴好太多，十分聪明的提早就兼顾发展，用两条腿走路。 然后零五年在毛熊举办的‘克林姆林宫国际烹饪大赛’上他制作的松鼠鱼拿到了热菜第一名的好成绩。 这也是之前介绍说他取得过国际烹饪赛事奖牌的由来。 跟杨振兴一样，罗师傅的水平明显比其他厨师高出一截，但不知道为什么，在饮食文化知识上面似乎有所不足。 这个表现跟杨振兴让王鹏收集来的资料上记录的完全不一样。 如果在提高厨艺的同时还有去学习其他知识，考取文凭，不应该知识这么浅薄。 没有怀疑王鹏给他的资料是错误的，杨振兴只能认为问题出在罗师傅身上。 他觉得对方应该把精力都用在了酒店经营和管理上面，并没有去重视基础文化方面的内容。 突然冒出来一个有实力跟自己一较高下的厨师，让杨振兴再次重燃起了斗志。 本来他打算稍微上点心，不用那么认真，轻松赢下最后总决赛就行了。 毕竟其他厨师的水平实在是不堪一击，哪怕港岛的老师傅也是如此。 从杨振兴的得分在几场比赛结束后依然位于榜首，遥遥领先身后所有厨师的得分就能看出来。 但是他发现如果罗师傅在第二个项目能多拿三四分，得分上就会跟他相差无几。 充分说明了对方在操作上通过实力拿到了跟杨振兴差不多的分数。 这不是实力的体现又是什么？ 不只是杨振兴，王明生也明显发现了罗师傅的不同，也发现了自己师父的变化。 他现在从心底更加钦佩自己师父的眼界。 要知道前几天王明生可以希望比赛完直接回家，觉得留下来是浪费时间。 如果不是杨振兴的坚持，并且还通过这个事情教导了王明生，他肯定会错过发现这么一位对手的机会。 等到总决赛的时候，说不定就会因此马失前蹄，因为信息不对等，被对方击败。 ‘果然不能小瞧了天下人，指不定就会从什么地方冒出来一位高手，看来自己不光厨艺上赶不上师父，其他方面跟师父比也远远不及！’ 不知道徒弟王明生的内心活动，现在杨振兴把所注意力都放在了总决赛上。 第五场比赛结束以后，十五名参赛厨师的总积分排名也最终确定下来。 除了杨振兴毫无疑问的以总榜第一挺入总决赛，鞍山的罗永存、温州的郑佐波、太原的杨章平和邯郸的方锋军四个人也进入了最后的总决赛。 复赛阶段结束，其他厨师遗憾的被淘汰，晋级的五个人被节目组喊到一起，对他们宣布总决赛要制作的题材内容。 “第一项比赛，总决赛改为热菜制作，因为明年是羊年，所以第一项比赛节目组会提供羊身上八种不同的部位。 几位师傅要选择其中一个部位烹制一道热菜，时间是四十五分钟，总分一百分，分数最低的两位淘汰。 第二项比赛内容不变，还是知识抢答，本来这里还会淘汰一位选手，但经过中烹协领导们开会讨论，决定这一项淘汰取消。 也就是说最后第一项比赛胜出的三位选手将参加全部后两项比赛，角逐前三名，除了第一名的金爵奖和第二名的银爵奖，又增设了铜爵奖。 这一点希望各位师傅注意。” 突然改变的规则和安排让所有人有些措手不及，不过大家都没有任何意见。 毕竟多了一个奖项安排就意味着多一个人能拿到奖，这种事情对他们有利，没有人会拒绝这样的更改和安排。 第一千零二十七章 菜品准备 看到大家都没有意见，节目组这边继续介绍第三项内容的题材。 “第三项内容的题目是‘五味调和’，要求在这个题目的基础上，分别用四种不同菜系的烹调方法制作四道热菜。 具体使用的食材由师傅们自己决定，总决赛会在三天后进行比赛和录制。 时间从上午改成了下午录制，所以几位师傅需要注意，要选择使用什么材料，必须在第三天晚上或者决赛开始当天早上九点之前告知节目组。 我们这边高会长带领的厨师小组会为大家准备好需要用到的食材，质量内容方面不需要担心，这一点是有保障的。 如果错过了上报时间，没有及时把需要用的材料交给节目组，那只能由各位自己负责，出了问题要自己承担相应责任。” 对此大家都点了点头，表示没有意见。 最后，节目组又说道：“提供给各位师傅三天内设计制作菜品的场地在市里的劳动就业训练中心。 那边已经收拾出来了地方，所在楼层也在几位设计的时候全部封闭，不需要担心泄漏消息的情况。 具体开放时间是早上八点到晚上十点，提供午餐和晚餐，也可以自己解决。 同时也可以选择自己自行前往，或者早七点乘坐培训中心的班车前往，一会儿请大家到节目组这边进行登记。 更详细的具体事务会在登记的时候告知大家，同时有疑问也会一并给予解答。 如果有问题，几位师傅等会一定要询问清楚，避免不必要的麻烦。” 这几天杨振兴跟岛城本地的厨师交流的比较频繁，在他们的邀请下，杨振兴在空闲时间很是好好的转过了岛城各处，也品尝到了许多本地特色食物。 他知道劳动就业训练中心距离现在住的宾馆不远不近，大概有六七站的距离。 考虑到坐班车七点就要出门，到了地方八点才会开放场地，这点距离似乎不值得早起赶班车。 所以杨振兴选择了每天自行前往。 吃饭问题同样也选择了自己解决。 毕竟去了是为了设计制作总决赛的参赛作品，做完了肯定要品尝，然后发现哪里有问题再继续调整改善。 设计菜品的工作杨振兴早已经不陌生，一天下来制作上百盘菜都不是什么稀罕事情。 光试菜吃就能吃饱了，没必要再去吃午饭和晚饭占试菜的肚子。 做好登记，杨振兴跟其他人告辞，带着王明生和王鹏回到了宾馆。 关上门，三个人都拿着本子开始商量讨论起来。 “第一个项目先等一等，这个容易解决，咱们先把第三项用四种菜系制作四道‘五味调和’为要求的菜商量出来再说。” 杨振兴起了个话头，然后看着王明生，希望听一听自己徒弟的意见。 王明生把笔放在本子里，然后合起来一夹，铺在膝盖上。 两只手抓着本子，思考了一下说道：“师父，您正好擅长鲁川粤苏四大菜系，我觉得咱们直接在四个菜系里挑一道菜出来就行。” 杨振兴手指夹着笔，握拳放在下巴上问道：“那你觉得咱们做哪四道菜合适？” “鲁菜的话葱烧海参或者九转大肠等名菜就行，您不是还改良创新过做法吗？完全可以用上。 其他三个菜系我建议最好也制作那些个名菜，不如就选择几个菜系里，您改良过或者创新做法的那些菜吧？” “你这说了半天等于没说！” 虽然王明生说的并没有任何问题，但显然太笼统，不是杨振兴希望得到的答案。 王明生有些委屈，说道：“师父，五味儿调和不就是酸甜苦辣咸五种味道融合在一起吗？符合这个要求的菜，几个菜系里也就那么几道菜吧？ 这还用得着选？” 杨振兴一瞪眼，马上训斥道：“你小子我发现最近教育的少了是怎么着？把我以前教你的东西全都忘干净了？ 五味儿调和说起来是五种味道融合在一起，但那是表面的意思！ 对于厨师而言，这个要求真正的意思是把所有调味品的味道和食材本身搭配起来，互相取长补短、相互作用。 然后最后达到适口美味儿，让吃菜的客人心满意足的目的。 即使你只用其中两三种味道做菜，只要能融合在一起，让味道达到平衡，也能叫做五味儿调和！ 注重的是味道之间的平衡融合，不是在数量的多少！” 王明生被教训的低下了头，他现在羞愧的恨不得找个地缝钻起来。 跟着师父杨振兴学习了这么多年的厨艺，结果这时候居然犯了这样的错误。 而且还当着王鹏这么一个外行的面前出错，简直不要太丢人！ “你小子等这次比赛完回去，看我怎么收拾你！” 痛心疾首的训了王明生一顿，杨振兴看向了王鹏，希望他也说两句。 王鹏心里连连苦笑，心说：‘杨总，我一个外行懂什么？您让我说什么啊！你们师徒俩商量着来不就得了！这事儿哪有我掺和的份儿啊！’ 但是面对杨振兴的视线，王鹏只能压下心里的想法，硬着头皮说道：“杨总，我觉得咱们可以再稍微细分一下几个菜系。” 杨振兴来了兴致，好奇的问道：“哦？怎么个分法儿？你具体说说！” 脑子飞速旋转着思考，王鹏斟酌着语言小心的说道：“比如咱们可以把四大菜系分成一年四季。 或者分成山珍海味不同食材为内容，这样想要在比赛的时候做哪些菜，就容易确定了。” 杨振兴抱起胳膊，摸着下巴看着天花板缓缓点头说道：“恩，这个想法很好！这样一来设计的时候就简单多了！” 王明生为了弥补刚才的失误，立马附和道：“对啊师父！咱们可以把粤菜作为春季，因为粤菜以清淡为主，很符合春季特点。 夏天选择鲁菜，咸鲜为主，十分开胃；秋季选择苏菜，因为秋季产物多，苏菜最注重时令；冬季是川菜，火辣的川菜可以驱除寒冷。” 第一千零二十八章 确定菜谱 听完徒弟王明生的话，杨振兴反倒说道：“我倒是跟你的想法不一样。” 随即他说出了自己的想法。 “要我安排，鲁菜会排在春季，因为几个菜系里，鲁菜是最靠北的，春季食物匮乏，也最能体现出鲁菜注重精细、中和的特点。 而且像是海参这些食材，春天也是最好吃的时候，很适合猫冬后补充身体营养的习俗。 夏天的话选择川菜，虽然天气炎热，但是‘以辣治热’、‘以毒攻毒’同样也是消暑的好办法。 夏天吃完川菜出一身汗，浑身上下都舒坦，也能感到凉快。 秋天安排苏菜没有问题，冬天粤菜最合适，因为粤菜是所有菜系里最注重食补养生的菜系。 冬日进补是咱们国家悠久历史中延续至今的习惯，用粤菜作为滋补，是不二之选。” 因为王鹏的建议，师徒俩一下子打开了思路，互相畅所欲言起来，各种想法和点子也层出不穷。 看到两个人热烈的讨论，坐在一边的王鹏悄悄松了口气，心知自己挺过了这一关。 发誓以后再有类似情况出现自己一定要躲得远远的，他一言不发，努力减少自己存在感，不时的记录师徒两人讨论出的想法。 完全把自己当成了一边只管记录的书记员。 最后经过两人商议，决定总决赛第三个项目用四个菜系表现五味调和，就按照刚才杨振兴提出的想法安排。 分别制作鲁川苏粤四大菜系的菜，并且细分成春夏秋冬展示每道菜不同的特点。 “四道菜决定了，下面第一个项目用羊身上的八种不同部位，取一种做菜，咱们用哪一个部位？” 解决了最难的部分，杨振兴接着询问起第一个项目要制作什么菜。 这一次王明生不可能再犯之前的错误了。 他想了想，然后说道：“师父，前一阵儿您不是又创新了一道羊排菜吗？咱们拿出来这一道菜怎么样？” 这次节目组提供的羊部位有羊腹肉、羊排、羊腿、里脊、羊血、羊心、羊肚和羊肝这八样。 作为国内常见的食用畜类，除了川粤部分地区接受不了羊肉的膻味，全国各菜系都收录许多以羊为主料的菜谱。 花样也可以说十分繁多，什么做法都有。 这时候杨振兴用一道刚创新不久的新菜来参加比赛，说实话还是有不小的风险。 毕竟菜是创新出来了，也经过了改良和完善。 可是并没有加入菜单里，接受一般顾客的反馈，不知道大家吃这道菜到底感觉如何，没有得到大众的认可和评价。 光自己人觉得行了就是行了，万一大多数客人接受不了，就说明这道菜还有要继续改进的地方。 没经历社会考验，就多了一份不确定性。 但是杨振兴也不能不考虑自己之前在第二场比赛首次在世人面前提出来的‘新中餐’概念。 区别于任何传统羊排做法，创新出了一道从来没有的菜，完全符合他‘新中餐’的理念。 如果这道菜拿出来并且获得了一致好评，那无疑会让他的‘新中餐’概念更有说服力，更容易被其他人认可和接受。 想了半天，杨振兴决定一不做二不休，接受了徒弟王明生的提议。 “既然这样，那第一个项目就用刚创新的羊排菜来应战吧！希望最后能取得一个好结果！” 定下了第一个项目要做的菜，看到时间还很早，杨振兴又拉着两人继续商量第三个项目的四道菜分别要做什么，把具体的菜品定下来。 一直讨论到晚上十点多，看到时间不早了，杨振兴没耽误休息，害怕第二天起晚了没办法准时到达训练中心。 让两个人回到自己房间休息，他一个人将讨论的结果整理了一遍，然后洗澡上床睡觉。 商议了半天，最后确定的只有鲁菜和粤菜。 鲁菜师徒俩都觉得做一道海参菜是正确的，粤菜选择的是裙边和牛鞭，准备煲一锅汤。 杨振兴听过自己师父康辉大师还有粤菜厨师好友李自强说过，粤省那边有很多牛鞭汤的店，牛鞭汤还是粤菜‘十全大补汤’之一。 川菜和苏菜的主料讨论过后没有确定下来。 因为秋季的食材实在是太多，适合苏菜时令的菜也太多，一时半会真不好选择。 川菜则在味型上产生了犹豫，两人不知道要做哪一种味型的菜合适。 别看川菜二十多种味型，其中几乎三分之二都是凉菜味型，但能拿来做热菜的味型也不在少数，远多于任何菜系。 选择起来确实会让人感到十分头疼。 第二天一大早，杨振兴起床，洗刷完换了身衣服，走出宾馆到附近的一个公园里抻练身体。 等身子骨活动开，绕着公园跑了一圈，他回到宾馆洗了个澡，这时候王明生和王鹏也都起床。 吃过早餐，三个人没有选择坐公交或者打车，沿着路准备步行走过去。 在路上，师徒两人没有意外的再次讨论起了川菜和苏菜要选择哪种主料。 “师父，我晚上又想了想，川菜先不考虑，苏菜的话主料不好选择，咱们是不是做一道素菜？ 您看鲁菜用的是海参，粤菜也用了荤菜，川菜大概率肯定也是荤菜，都是荤菜的话来一道素菜不是更能体现苏菜的特点？” 杨振兴一听，觉得还真十分有道理。 而且苏菜如果制作一道素菜，那么可以选择的范围就缩小许多，更方便确定最后制作的菜品食材。 “如果用蔬果的话，秋天的蔬果种类也不少啊，选起来范围还是太大。” 王明生小心的建议道：“江南多河流湖泊，物产是很丰富，但我觉得咱们选一样只在秋冬季能出产的食材您觉得怎么样？” “哦？你有嘛想说的直接说出来就是，这么扭捏干嘛？” 王明生不再犹豫，直接说道：“师父，秋冬季是莲藕的收获季节，而且莲藕大多也都在江南一带产出。 咱们完全可以用莲藕作为主料，来制作一道菜品。” 第一千零二十九章 总结赛日到来 杨振兴和王明生还没感觉到什么，三天的时间眨眼间就过去了。 虽然时间有些太短了点，但杨振兴还是凭借着这些年丰富的创新菜经验，把总决赛的菜品全部确定下来。 将材料报给节目组，最后的录制也随之而来。 录制比赛的时间改到了下午，让师徒两人得以在当天用半天的时间调整状态。 毕竟前三天设计那么多菜，让他们都感到了疲惫。 依然是复赛使用的演播厅，观众也还是那么多。 但不同的是评委席扩大了一倍，从原来的一排五位评委，变成了两排十位评委。 除了高会长依然担任总决赛评委，全国烹饪协会的秘书长兼副会长杨柳女士也在决赛这天过来担任评委职务。 评委里面，复赛的评委只有前三场董振祥，后两场的林锐钧、孙晓春继续担任评委。 林锐钧也是中烹协的副会长，是京城顺峰集团总经理。 孙晓春是国家烹饪大师、国家级评委，现任承德市皇宫饭店总经理。 新请来的四位评委则是郝保力、哈瓦克斯、刘敬贤和蔡澜。 郝保力是国宾馆业务部行政总厨，国家烹饪名师，在国宾馆负责外接业务的餐饮制作和供应。 比如有在国宾馆结婚的或者开什么会的，这类上午宴席基本都由他来负责。 哈瓦克斯来自纽西兰，是纽西兰多诺万饭店大厨，同时还是世厨联执行委员会和世厨联竞赛委员会主任，经常受邀作为许多国际烹饪大赛评委。 当初杨振兴参加风车国世界厨王争霸赛的时候，哈瓦克斯就是当时的评委之一。 刘敬贤不必多介绍，之前说过好几次，这次参赛的辽省鞍山代表，顺利晋级总决赛的罗永存是他的徒弟。 最后一位蔡澜是杨振兴的熟人，多年前去港岛献艺，他们两个人就认识了。 蔡澜还在报纸上写过评价杨振兴厨艺的专栏文章，在岛内轰动一时。 比赛前去给各位评委打招呼，杨振兴在蔡澜的休息室里待的时间是最长的。 多年未见，一老一少聊了不少近况。 “小杨师傅，说实话这种等级的比赛你没必要参加吧？以你的水平，不是自降身价吗？” 杨振兴有苦难言，微微有些尴尬。 虽然觉得很丢人，但他还是跟蔡澜讲起了自己前段时间的遭遇。 “不瞒您说，之前您也知道我打小就没上过学，因为学历的关系，全段时间京城评选厨师荣誉称号。 我就因为这个原因，跟京城市特技烹饪大师无缘，最后还是通过严格考评，才获得了次一等的京城烹饪大师称号。 不光如此，这事儿还没过去一个月，商业联合会牵头，全国烹饪协会负责组织，又评选了一大批zg烹饪大师。 还是因为我没有学历的原因，最后落得个两手空空，连考评资格都没获得。” 蔡澜很惊讶，同样也很同情杨振兴的遭遇。 至于上面领导这么决定的原因，他这么大岁数了也能猜到究竟是为什么。 叹了口气，蔡澜安慰道：“唉！人生不如意十有八九，小杨师傅不要气馁，既然知道哪里有不足，现在弥补还来得及。” 事情都过去快俩月了，杨振兴早已经想开了。 他点点头，笑着轻松的回答道：“谢谢蔡先生关心，我已经报名了国内的成人高考，等明年十月底会参加考试，争取考上大专，花两年儿时间把学历读出来。” 说完，他又接着解释道：“之所以参加这次比赛也是全国烹饪协会的领导们帮忙安排的。 之前协会是有意让我入选zg烹饪大师的，但因为商业联合会的牵扯最后没有如愿。 害怕我灰心丧气，那边儿就邀请我过来参赛，为的是最后夺冠能获得zg烹饪名师称号，也算是通过另外一种方式补偿吧。” 烹饪大师和烹饪名师明白人都知道差了一个等级。 但蔡澜还是乐观的说道：“一步一个脚印往前走心里踏实，有上面举荐确实可以省去不少事情。 但是通过自己努力得来的荣誉拿起来更心安理得，也更被人接受。” “不说我的事儿了，蔡先生您这些年过的还好吗？听说您在南边儿还负责了几个电视节目？” 两个人聊了很久，一直到杨振兴的助理王鹏过来提醒他时间差不多了，才告辞离开，回去准备比赛。 本来还想着比赛完一起吃顿饭，但蔡澜明天一早还有事，结束录制就要坐飞机回去。 最后他们只能约定以后有时间再好好坐下来聊聊。 “亲爱的观众朋友们大家好！您现在收看的是由央视和全国烹饪协会联合主办的首届太太乐杯全国电视烹饪大赛的总决赛！” “下面让我们先介绍一下总决赛的评审团成员！” 擂台赛平时节目加上广告是四十五分钟。 虽说进入复赛阶段，包括今天的总决赛，节目时长会延长到一个小时二十分钟。 但其实扣去广告时间，算下来整个节目内容大概只有五十分钟左右。 所以介绍评委的时候跟擂台赛时差不多，等轮到选手基本都以十多秒的短片代替。 等哪位选手的短片播放完，哪位选手就领着助手出场。 基本也就挥挥手，紧接着会播放下一位选手的宣传短片，时间上进行了大幅缩减。 而且也取消了比赛开始前厨师们的采访和对话对抗的环节。 等所有人都登台以后，会立刻介绍接下来要进行的项目内容和规则，然后开始比赛。 不光是为了节省录制时间，毕竟评委们平时也不是没事干的闲人，工作都很多。 录制如果耽误时间太久，会影响评委们其他日程安排和工作。 再一个就是把节省下来的时间全都调整到制作环节，留给参赛厨师们更多的烹调时间。 把节目的画面更多的放在厨师们的操作上。 杨振兴很欣赏节目组的这一点改变。 怎么说立项这一档节目，目的都是为了向全国观众展示厨师的厨艺和功力，让大家更多的了解国内各种菜系和用不同方式制作出来的美食。 按理说这样的安排才是最能表现节目意图的，获得想要的效果。 第一千零三十章 脆皮鲜虾脱骨羊排 “经过激烈的五场复赛，厨师们为大家展示了精彩的厨艺，创作出来的八十多道菜就没有一样儿是重样儿的！” “没错，这都是厨师们多年厨艺积累下来的经验，可以说匠心独运。” 两位主持人按照节奏主持着节目。 朱轶说道：“是，今天总决赛的第一个项目，要求厨师们用相同的食材制作出不同的菜品。” 王小丫接着说道：“那么话不多说，让我们请出今天第一个项目的食材！” 随着现场音乐响起，演播厅中央升起了一个台子，上面摆放着羊身上的八个不同部位。 “今天第一个项目是三‘羊’开泰，要求厨师在四十五分钟的时间里，用八种羊身上的不同部位为主料，制作出一道热菜，这个项目满分为一百分。” “同时根据这一项最后的得分，我们五位师傅里面将有得分最低的两位直接淘汰，离开总决赛舞台。 剩下的三位师傅将继续进行剩下两个项目的比拼，角逐最后的金爵大奖！” 讲解完比赛规则和邀请，朱轶询问道：“几位师傅准备好了吗？” “准备好了！×5” “好，那么下面我宣布，第一项三羊开泰，正式开始！” 跟着其他四个厨师冲向食材展示的台子，杨振兴和王明生拿到一整扇羊排后，抬着两头小跑来到对面的操作区。 王小丫这时候说道：“明年是羊年，羊在我国又被当成灵兽和吉祥物，很多吉祥的铭文都写成吉羊。” 朱轶接过话头说道：“没错，《说文解字》里也说过，‘羊，祥也’，三羊开泰有吉祥之意，也表示冬去春来，万物更新的意义。” “同时羊也是我国主要的畜肉来源之一，众多菜系都记载有丰富的以羊为原料制作的菜谱。” 高会长看到台下示意，开口说道：“小丫说的不错，羊呢，是我们国家古代很早就已经饲养的主要家畜之一。 而且作为六畜之一，在新石器时代，北方草原地区的原始居民就开始牧羊狩猎，有记载的历史也有五千余年。 除了能羊毛可以用来织布，皮革可以用来制皮，羊浑身上下都是宝，任何部位都可以成菜，营养丰富，有很高的药用价值。” 高会长说完，镜头转向了哈瓦克斯。 他用英语说道：“羊在国外也是重要的皮毛和食物来源之一。 因为地理环境和气候，在我们纽西兰牧场草质优越。 所以国内大部分地区的牧业都十分发达，羊羔出口量占到了世界三分之一，纽西兰的羊肉也是世界公认的高品质食材。 用小羊羔肉制作的犊羊肉是我国的特色美食之一，受到国内和世界各地游客的喜爱。” 两人说完，朱轶另一只手拍了拍握着话筒的手，做鼓掌状，说道：“感谢高会长和哈瓦克斯主任的精彩讲解！ 下面让我们把镜头转到几位参赛选手这边，看一看他们都准备用羊肉的哪个部位制作什么样的菜！” 等这边废话说完，杨振兴这里已经完成了快一半的准备工作。 他把羊肉拿回来以后，先用刀进行改刀，把羊排外侧的肥肉切下来，只保留一小部分贴着肉的肥油，用以增加油脂香气。 接着又把脊骨部分斩掉，然后将四边修整齐，只取了羊排最中间的部分，分成了长方形的两大块。 接着把两块整齐长方形羊排，皮朝外放入高压锅里。 加姜片、草果、八角、香叶和料酒去腥，倒入水没过羊排，加一勺盐增加低味，盖上盖放在火上进行压制。 在杨振兴操作的同时，王明生那边负责处理大虾。 去头去尾去壳去虾线后，用刀剁成虾茸，为的是吃的时候不会吃到明显颗粒感，让口感更加爽滑。 杨振兴处理完羊肉，没有过去帮徒弟，转而拿出来几颗玉米，用手开始掰玉米粒。 王小丫这时候随着镜头走了过来，看到杨振兴的动作，好奇的问道：“杨师傅，您现在掰玉米粒儿准备一会儿怎么用？” “一会儿准备用来炸。” “哦？那您今天要做的菜是什么？我看到您用到了羊排，炸玉米粒是作为辅料配菜搭配吗？” 杨振兴心里疯狂翻白眼。 所有厨师要做的菜，不管是名字还是需要用到的材料全都报给了节目组，节目组早就知道他们要做的菜是什么。 作为主持人，他们在拍摄节目之前肯定也都知道了。 现在居然装作一副什么都不清楚的模样跑过来询问，让杨振兴很是无语，这演的也太假了！ 不过知道现在虽然是比赛，但实际上也是拍摄电视节目。 知道这都是为了节目做效果，杨振兴配合着介绍道：“我今儿准备用羊排做的菜叫做脆皮儿鲜虾脱骨羊排。 玉米虽然是辅料，但并不是您刚说的配菜，而是要跟羊肉在一起下锅炸。” 王小丫立马刹住车，点头说道：“哦？杨师傅今天又想出来了新的搭配，一会儿让我们拭目以待，看看杨师傅要怎么制作！” 说完，生怕杨振兴再闹出来第二场的幺蛾子，她很快跑去了另一位厨师旁边进行报道。 ‘至于跑那么快吗？我又不能吃了你！我想要说话你还能拦得住？’ 心里吐槽王小丫过于提防自己，杨振兴摇摇头继续把精力放在手上的工作上。 一共掰了三颗玉米，杨振兴把掰下来的玉米粒放盆里用水清洗干净，然后铺在不锈钢方盘里，摊开晾干。 做好后，回身检查了一下王明生剁的虾泥，看到没有问题后，让王明生加些盐，然后不停的摔打虾泥，一直到把虾泥摔打上劲。 然后加入一勺生粉，抓拌均匀，把虾泥里的水分吸干的同时，也继续增加虾泥的粘度。 等他们把其他准备步骤做好，羊肉也已经在高压锅里煲了差不多二十分钟。 杨振兴立刻关火，把锅里的蒸汽放干净，然后用筷子插了插检查羊肉已经压的软烂，就将两块羊排挑出来，进行下一步制作。 第一千零三十一章 脆皮鲜虾脱骨羊排（二） 将羊排控干水分，杨振兴把羊排并排铺在另一个大方盘里。 接着用手抓住肋骨，轻轻左右旋转，然后小心的取出来，保证不会把肉带出来，破坏羊排的整体外形。 然后在羊排两面同样用手铺一层生粉，继续吸收羊排上的水分，也为了能和一会抹在上面的虾泥结合的更加紧实。 铺完生粉，杨振兴把王明生处理好的虾泥拿过来，两个人均匀的把虾泥抹在羊排表面。 “记得不要抹太厚，厚了炸的时候容易掉下来。” 虽然之前准备的三天里已经反复练习过几遍这道菜。 但相对第三项的四道菜，这一道菜他们其实练习的次数并不多。 害怕出现失误，杨振兴还是出言叮嘱了徒弟几句。 羊排的一面均匀抹好虾泥，杨振兴把旁边方盘里晾干的玉米粒拿过来，抓一把稍微用力的按压在虾泥上。 铺满玉米粒，紧接着翻过另一面按照同样步骤进行操作。 这时候王小丫再次冒了出来，有些惊讶的问道：“杨师傅，这就是您刚才跟我们说的玉米粒儿的用法吗？” 杨振兴擦着洗干净的手，一边往锅里倒油，一边回答道：“对，我这道菜用玉米粒儿替代了常用来炸东西的面粉、生粉和面包糠。” “哦？那为什么您要用玉米粒儿替代呢？没有用其他比如大米之类的呢？” “我反复试验过，用大米或者其他谷类代替效果都不如玉米粒儿好，所以最后就选择使用了玉米粒儿。” 评委席上，辽菜第一人刘敬贤刘师傅插话说道：“杨师傅的这个想法十分有创意。 西方炸制食物的时候通常都会用面包糠，在粤菜里这也叫吉利炸。 国内其他地方一般用地瓜粉之类的生粉，或者是面粉、生粉加水制作成的粉浆。” 高会长紧接着说道：“玉米这种食材是所有谷物种子里最适合拿来油炸的，而且玉米压榨出来的玉米油也是最适合炸食物的油。 起烟点比较高，炸出来的食物颜色漂亮，许多国外快餐店用的都是玉米油。” 本以为高会长说完了，没想到他还有话没说。 “通过擂台赛和复赛阶段，我们可以看到杨师傅其实是一位十分有想法和创意的厨师。 之前有一道菜也是选择了用花生这种油性相对较大的食材作为裹粉炸制食物。 不但可以丰富菜的口感、增加不同风味儿，同时还兼顾了营养搭配，让人十分容易可以接受。” 知道杨秘书长就坐在旁边，让杨振兴参加这次比赛的目的也十分清楚。 高会长夸起杨振兴来，显得比之前要更加卖力。 既然高会长已经搭起了话题舞台，杨振兴自然不能辜负对方好意。 在高会长说完以后，没等王小丫反应过来，他立马说道：“其实这道菜也是我前段时间根据自己提出的‘新中餐’概念，刚创新出来的一道菜。 如果能顺利晋级下面的比赛，今天我拿来参加比赛的菜品全都是我自己的创新菜。” 现场观众立刻发出了惊呼，不明白具体经过的纷纷向之前看过杨振兴那场复赛的人询问起来。 评委们除了高会长和董师傅两人作为前三场评委亲历了那场比赛，其他人也都纷纷侧目，互相交头接耳小声讨论起来。 没想到还是让杨振兴抓住机会钻了空子，王小丫那叫一个无奈！ 如果换做平时，她可能会继续这个话题追问下去。 但显然杨振兴刚说的话有拉票的嫌疑，暗示评委如果给他打高分让他晋级后面项目的比赛，他会拿出更多有噱头的创意菜出来。 哪怕没有明说，但意思相信听了的人心里都能明白，显然对其他几位选手而言是不同平的。 所以，她只得祝福了杨振兴一句“希望杨师傅能够如愿晋级”，然后再次匆匆离开了杨振兴身边。 杨振兴在说出去后面那句话后，当即都有些后悔。 他也知道自己多说的这一句话非常不好，就跟他耍手段一样。 王小丫跑到旁边，杨振兴也松了口气，打算打分之前不再多说任何话，防止一时嘴快又说些不靠谱的话出来。 锅里已经倒入去了油，杨振兴开中火，等油温升高升高到三成左右，立刻把火调到介于最小火和中火之间。 接着把两块羊排小心的送入油里，用慢火慢慢的浸炸，同时用铲子随时从底部搅动羊排，让羊排炸的更均匀。 这里杨振兴选择了慢火浸炸，目的是为了防止玉米炸糊变黑，因为过高的温度整个像爆米花一样爆开。 通过较低的油温将羊排和其他食材炸透。 不然火力大了，油温太高，就容易让食物上色，表面变焦，羊排也不会有脆皮、里嫩、甘香的口感和味道。 玉米粒也不会有金黄色、给人一种饱满晶莹的感觉。 等观察到玉米粒颜色十分鲜艳饱满，杨振兴立刻把羊排捞出控油。 王明生这时候换上切熟食的砧板，然后取出一个长方形的盘子，拿出带来的一截带着树枝的鲜黄腊梅摆在盘子里，作为摆盘装饰。 控好油，杨振兴拿刀，按照观察好的取出骨头的部分，把羊排整齐的切成一般带骨羊排切开后的宽度。 然后整齐的码在盘子里，放在操作区前的展示区，举手示意自己已经制作完成。 “好！我们看到来自京城的杨振兴杨师傅的这道脆皮鲜虾脱骨羊排已经制作完成了。 比赛还剩下最后五分钟，杨师傅这边动作非常快，希望其他几位师傅也要抓紧时间了，在规定的四十五分钟之内完成各自作品。” 依然跟徒弟收拾着做完菜的现场，杨振兴照旧观察了周围几位厨师的操作。 因为他是以复赛总分第一名的成绩晋级的总决赛，所以他的操作台在所有人最中间，位置也是最高的，一眼就可以清晰完整的看到其他几位的操作台。 在看过其他人做的菜以后，杨振兴心里有了底。 如果没有其他意外，这次他肯定能顺利晋级接下来的比赛。 第一千零三十二章 第一项目结果公布 四十五分钟比赛结束，首先完成制作的杨振兴第一个接受评委们点评打分。 这一次总决赛，因为杨秘书长的参加，在职务上她要比高会长等级高，所以坐在了评委席第一的位置。 擂台赛包括几轮复赛都一直在第一位的高会长第一次坐到了旁边第二位。 第一个进行点评的自然也就由杨秘书长首先开始。 “这道菜结合了焖炖和油炸的技法，将传统油炸使用的方式进行了大幅度变化，在吃到羊肉的同时，还能品尝到虾的鲜美和玉米的清香，很有创意。” 紧接着高会长点评道：“这道菜做法非常灵活，而且其他油炸的菜肴也可以套用这样的方式，可以搭配许多其他食材。 不过玉米粒儿上的处理稍微欠缺了一点，可以多尝试借鉴一些其他地方菜系的油炸用料，把脆的特点更加突出出来。” 高会长的评价很中肯。 菜名上开头就表达了脆皮的意思，但炸过的玉米粒显然达不到脆皮的标准，这一点确实还需要再进行改良。 坐在第三位的是哈瓦克斯。 因为说的是英语，所以在他旁边还有一位节目组请来的翻译，等哈瓦克斯用英语点评完，再用中文复述一遍。 对于英语正常交流没问题的杨振兴而言，自然可以直接就能听懂。 “这道菜太有创意了！我简直不敢相信！我今天是第一次知道玉米、大虾和羊排三种食物放在一起居然这样完美！ 羊排的处理也非常到位，一口吃下去鲜美多汁，完全不像是油炸过的样子！” 国宾馆业务部总厨师长郝保力郝师傅也对这道菜给予了很高的评价。 “这道菜直接拿来作为国宴菜一点儿也不夸张，造型美观、创意十足，而且食材搭配合理。 最主要的是把羊排的脊骨抽掉，吃起来非常方便，让食客可以充分的享受到食物的美味，不需要担心吃到骨头的问题。” 现场观众听到郝师傅的评价都发出了惊叹。 考虑到他们平时也接触不到国宴，这个词现在更多的还保持着很强的神秘感。 但是对于杨振兴还有其他几位评委，都很认可郝师傅的评价。 国宴是用来招待外国领导和来宾，安排的菜技法上必须要表现出本国的烹饪特色，摆盘造型上也同样如此。 而且除了味道和口感要做到极致以外，最关键的一点就是不能让客人吃的时候太狼狈。 比如吃鱼结果满嘴是刺，吃肉里面还有骨头。 在这样的场合，你让客人吃口菜，然后不停的从嘴里往外吐刺吐骨头，不是待客之道。 杨振兴制作的这道脆皮鲜虾脱骨羊排就正好完美的符合了国宴菜的标准。 郝师傅说拿来作为国宴菜品之一，没有丝毫夸张。 就算到不了招待首长级别的国宴宴席，次一级标准的宴席完全够资格。 最后，因为杨振兴这道菜没有明显突出名字里脆皮的口感，最终得分只有95.5分。 由于是第一个接受点评打分，不知道这个分数究竟是高是低，杨振兴和王明生心里多少产生了一丝紧张情绪。 第二个接受点评的是太原杨章平杨师傅。 他选择的材料是羊腹肉也就是肚腩，而且还是肥肉多的部分。 制作的菜也是当地特有的风味小吃之一，‘头脑’。 这种食物是一种滋补食品，当地也称之为‘八珍汤’。 很早之前当地人天不亮就起床吃‘头脑’，这种习惯被叫做‘赶头脑’。 ‘头脑’仔细说的话算是汤菜，碗里放几块肥羊肉、一块藕和一条山药，然后倒入含有黄油、酒糟和黄芪的面糊汤。 虽然制作的是自己家乡传统美食，但有杨振兴第一个定下了比赛格调，杨章平杨师傅并没有得到太高分数。 最后只拿到了92.7分，暂时位居第二。 第三位轮到杨振兴最重视的鞍山罗永存罗师傅。 罗师傅做的菜是著名辽菜盛京狮子头。 不同于淮扬狮子头和鲁菜四喜丸子，盛京狮子头的主料是羊肉，肉馅里加入了山药，是一道满汉结合的名菜。 评委们给这道狮子头的评价很高，但罗师傅犯下了一个错误。 狮子头的汤他没有选择用高汤，用的是高压锅压的羊汤。 即便是羊汤膻味处理的不是十分到位，最后依然得到了95.1分的高分，只比杨振兴少0.4分。 这也让杨振兴心里对对方的警惕又升了一个档次。 接着是温州的郑佐波郑师傅，他同样制作了一道百年前从闽省传入温州的当地特色菜，而且进行了一些改良。 温州菜主要是海鲜为主，当地人也非常喜欢吃海鲜，羊肉菜可以说数量比较少。 郑师傅制作的是有‘肉包肉’之称的肉燕。 肉燕看起来像是馄饨，但外皮是用肉和淀粉敲打出来的。 这里郑师傅选用的是羊里脊，然后制作了一道羊肉版本的肉燕。 只是正常的制作好的鲜燕皮需要风干，比赛中显然没有那么多时间，郑师傅直接用微波炉将燕皮里的水分烤干。 结果自然是破坏了燕皮的口感，远不及阴凉处晾干的干燕皮。 但是他的汤用的是自己在当地带来的正宗骨汤，弥补了燕皮上丢掉的分数。 最后得分是94.9分，暂时排名第三位，同时也把之前第三位的太原杨师傅挤到了第四，宣告对方成为首位淘汰的选手，遗憾的告别总决赛舞台。 只剩下邯郸的方锋军师傅还没有进行点评。 不知道为什么，方师傅选择的材料是羊心，制作的菜是一道充满草原风味的炭烤切片羊心。 因为创意不足，也没有太大特色，结果只得到了90.8分，在五个人里面成绩垫底。 至此，第一个项目淘汰的两个人也确定下来，最终杨振兴携手罗永存和郑佐波，三人顺利挺入下一轮比赛。 最后的金爵大奖也将在他们三个中间产生。 杨振兴对这个结果没有感到太多意外。 其实他早就知道罗永存会顺利胜出，至于剩下那个人根本就不在意。 在杨振兴眼里，这次比赛唯一值得作为对手的就只有罗师傅一个人而已。 第一千零三十三章 比分拉大 第一个项目结束，录制进入暂停时间。 节目组迅速把淘汰的两位厨师操作台拆掉，只留下三个操作台，同时给现场观众上厕所的时间。 趁着这个休息时间，杨振兴和徒弟王明生都坐在台后闭目养神，应对剩下的两个项目比赛。 正闭着眼休息，耳边总是传来嘀嘀咕咕的声音。 睁眼一看，发现原来是罗师傅正在不远处和助手在模拟接下来的比赛。 只见罗师傅的助手拿着一张纸，上面似乎写满了各种问题和答案。 由助手负责提问，旁边的罗师傅逐一进行回答，然后助手再公布正确答案。 杨振兴抬了抬额头笑了一下，就没再管那边罗师傅临阵磨枪。 从对方第五场复赛第二个项目上的表现来看，他知道对方在这一环节处于弱势。 跟复赛在这一项目得到高分的杨振兴，还有在烹饪学校当老师教学生的郑佐波相比，罗永存明显差了一些。 可以说第二个项目的抢答部分，是对方最后能否取得冠军的关键。 如果在这一环节落下的分数太多，即使对第三个项目能拿到高分充满信心，肯定也会对最后加起来的总分分数增加悬念。 大概十五分钟以后，节目组通知录制继续开始。 不同于第一个项目之前要进行开场，第二个项目就显得直接许多。 上来主持人朱轶读完比赛规则以后，王小丫就拿着手卡立刻开始提问。 “三位请听题：‘五柳里脊’和‘五柳鱼’，这两道菜与哪位古代文学家有关？ a、苏轼；b、陶渊明；c、李白，请抢答！” 杨振兴迅速按下按钮，成功抢到了第一题。 “我选择b，陶渊明。” “恭喜杨师傅回答正确！陶渊明自称‘五柳先生’，这两道菜分别是其他人敬佩陶渊明，而用他的别号起的名字。” 上来杨振兴火力全开，前三道题全部被他抢到并且三道题全部答对，在分数上遥遥领先另外两位没得分的师傅。 在分数上取得优势，杨振兴立刻偃旗息鼓，为了节目效果打起了酱油。 “接下来第四道题目是一道原料辨析题，现在端上来的两盘海参，一盘是优质海参，一盘是劣质海参。 希望能够鉴别出哪一盘是优质海参，请抢答！” 在读着题目的时候，后台就走出来了三位穿着旗袍的礼仪小姐，每个人手里端着一金一银两个盘子。 然后站到三个人身边，方便他们进行辨别。 杨振兴已经决定了放水，所以他就装了装样子没有回答。 最后这道题被罗师傅抢到，郑师傅差之毫厘，今天到现在还没有抢到一个题目。 “我选择金色盘子里的。” “回答正确！恭喜罗师傅拿到第一分！” 随后，王小丫对答案进行了说明：“金盘子里的海参颜色比较深、含水量比较少，而且弹性大，组织结构呢比较紧密，那么劣质品呢刚好相反。” “让我们继续答题！川菜里较为名贵的上品菜有‘清蒸江团’，请问这里的‘江团’指的是什么鱼？ a、鳜鱼；b、鲥鱼；c、鮰鱼，请抢答！” “好，罗永存师傅！” 依然是罗师傅抢下了这一题，旁边的郑师傅到现在还没开张，明显整个人有些急躁。 “我选择a。” “很遗憾，回答错误！正确答案是c、鮰鱼。” “因为答题错误，所以下一轮罗师傅临时禁止一轮抢答资格。” 这是总决赛新设置的规定，如果厨师这一轮抢答以后回答错误，那么下一轮就不能继续抢答，必须强制休息一轮，由另外两位师傅抢答。 目的是为了防止有参赛选手恶意抢题，结果一直都回答不对，扰乱比赛秩序。 而且还能保证节目录制节奏顺畅，画面看起来也不会太难看。 不然有选手即使不知道答案，只凭借比被人更快一步的手速连续抢到答题机会，反而回答错误得不了分，占了其他选手的答题机会。 关键还没有任何惩罚，答不对也没有关系，对比赛而言是不公平的。 惩罚一轮禁止答题，不光给其他选手得分的机会，也能让所有人在抢答之前更加谨慎。 不然一两次下来，分数就会立刻被其他人拉开，然后在总分上拉大差距。 “请其他两位师傅继续听题！” “‘食不厌精，脍不厌细’是孔府菜的特色，孔府菜中有一道名菜，叫做‘一卵孵双凤’，其中的‘卵’指的是？ a、鸡蛋；b、西瓜；c、冬瓜，请抢答！” “好，郑佐波师傅抢到了这一题，请回答！” 终于开了张，郑师傅明显松了口气，神色也比刚才轻松许多。 “我选择b，西瓜！” 朱轶耍了个宝，摇着头语气滑稽的说道：“西瓜都被称作卵了呢你看！嘿嘿，回答正确！” 随后，利用罗师傅又因为答错的机会，杨振兴再次抢下两分，郑师傅则因为杨振兴放水的行为答对了三题。 最后第二项比赛结束，杨振兴抢到了十道题里的五道题，得分也拿到了十分中一半的分数五分。 郑师傅答对了四道题，成功抢下四分。 最后一分则被罗师傅拿到。 罗师傅一共抢到了四道题目，结果只有第一道题回答正确，剩下的三道题全部错误。 也正因为他回答错误，才给了旁边郑师傅机会。 就算杨振兴为了平衡两人得分，抢到了罗师傅因为三次错误无法抢答里的两次。 但错误太多，让罗师傅后面抢答时变得更加犹豫，也让郑师傅钻到了空子，拉开了跟罗师傅的得分。 第二个项目上的失利让罗师傅十分沮丧。 落后郑师傅三分也就罢了，第一个项目他还领先对手，而且有信心在第三个项目上得分超过对方。 可是杨振兴这边他就没有任何信心在比分上进行超越。 第一项虽然只落后0.4分，可第二项直接拉开了五分，一共落后了5.04分。 以杨振兴绝对不输给他的实力，想要在随后将比分追赶上，无异于天方夜谭。 最后的项目还没开始，基本就宣告了比赛结束。 现在罗师傅和郑师傅只祈祷杨振兴在最后一项比赛里出现大的失误，不然他们知道除非出现奇迹，自己绝对没有任何获胜的可能。 第一千零三十四章 比赛最后项目 第二个项目结束，因为没有需要准备的事情，第三项也是最后一个项目没有暂停录制，紧接着立刻开始。 “接下来马上要进行第三个项目，也是总决赛最后一个项目的比赛！” “第三个项目要求厨师以‘五味调和’为主题，制作四道不同的热菜，来显示自己不凡的厨艺。” “四道菜每道菜满分二十五分，总分为一百分，这个项目的得分加上前两项得分，总得分最高的厨师，将赢得比赛胜利，斩获金爵大奖！” “比赛时间是一个小时，现在马上开始今天最后一个项目‘五味调和’！ 我宣布，比赛正式开始！” 随着主持人话音落下，现场立刻响起熟悉的鼓声。 站在演播室的杨振兴三人跟他们的助手，立刻小跑到对面的操作区，立刻开始制作菜品。 杨振兴的四道菜除了最早就确定下来的鲁菜海参菜、粤菜牛鞭汤，和苏菜莲藕菜，川菜最后的主料也确定下来。 那就是准备以牛蛙为主，制作一道川菜。 国内牛蛙的历史要追溯到五六十年代。 当初北美的红色小岛访华，谈起了牛蛙这种经济动物，回国后对方就派飞机送来了几百只美洲牛蛙。 这些牛蛙后来也成为了那时候国内主要的外汇收入之一。 但随着跟北方关系交恶，国内跟海对面也终止了联系，牛蛙也被放弃研究和饲养。 一直到九十年代改革开放之初，再次在国内被广泛养殖。 而且海峡两岸关系缓和，一直都有牛蛙养殖历史的湾岛养殖户，也向内地大量输送牛蛙。 然后东南沿海等地开始出现了许多制作牛蛙的菜谱。 不过现在虽然过去了十多年，已经进入新世纪，但牛蛙并没有在全国完全普及开来，依然在少部分地区流行。 之所以选择用牛蛙做川菜，其实是杨振兴前几年去川府的时候偶然见到过类似的菜。 虽然菜早就有了，但考虑到食用牛蛙在国内还没广泛普及，还是新鲜食材。 他这才决定做一道川味的牛蛙菜。 食材节目组早已经准备好，杨振兴从网兜里抓出牛蛙，在水池中宰杀放血，然后去掉内脏，把外皮扒干净。 看到这么大的蛙类，现场自然引起了一阵骚动。 主持人之前已经安排好了，因为王小丫比较害怕，这次由朱轶跑过来转播。 他皱着眉头，露出一副害怕和反感的表情，嫌弃的问道：“我们可以看到杨师傅这边准备使用大青蛙来做菜。 不知道杨师傅您用的是什么青蛙，怎么个头这么大？” 杨振兴扒着牛蛙皮，解释道：“这是牛蛙，是外来品种，有很高的经济价值和营养价值。” 高会长立刻介绍道：“牛蛙是我国五六十年代从国外引进的经济蛙类，是高级的保健药膳，肉可以入药，皮也是优质的乐器材料和上等的制革材料。 同时还能提炼高级豁胶和优质油脂，下脚料也能用来制作饲料，经济效益很高。” 哈瓦克斯这里没有说话，毕竟在国外没有人吃牛蛙，他们都是用来提炼皮革和油脂。 不像国内居然还有大规模养殖的。 比如原产地阿美利加部分区域，因为牛蛙泛滥成灾，甚至政府还专门进行大量捕杀。 以便维持当地生态环境平衡。 杨振兴把牛蛙用水冲洗干净，然后切成块以后，放入盆里，用葱姜料酒腌制。 然后转身拿来裙边和牛鞭，洗干净后改菊花刀，加入葱、姜、花雕酒、和高汤，上蒸锅蒸制。 另一边王明生在处理泡发好的海参。和冬虫夏草。 海参菜他们打算做一道极品虫草辽参。 这道菜非常简单，先把泡好的冬虫夏草加水放蒸锅里蒸十分钟，把虫草的味道和营养释放到汁水里。 然后在取来一个个小碗，在里面放入发好的海参，倒入用盐调过味的鸡汤和蒸出来的虫草汁。 把冬虫夏草放在海参上面，再放蒸锅里蒸熟。 等虫草和海参熟透，香味也融合到一起后，这道菜就制作完成了。 把海参放入蒸锅里，王明生拿着刀，给莲藕去皮。 一根莲藕改刀成船型，下锅用开水汆熟，另外一根切成小块的长条形，焯水后放在一边把水分控干。 接着用玉米面调成黄色面糊，透过滤网倒入油锅里，炸制成黄金色的丝网。 同时把白色的粉丝也下油锅炸脆，分别搓碎后待用。 等王明生这边用完油锅，杨振兴这里也把裙边和牛鞭放入蒸锅里。 他转身继续处理已经腌制好的牛蛙。 不同于一般水煮或者油炸，杨振兴在锅里烧开水，然后把牛蛙肉放进水里焯水至蛙肉熟透。 摆在大碗里后，加入香菜、生抽和盐，另起锅倒油，放入鲜花椒和小米椒炸出香味。 直接将滚烫的花椒油倒如碗里的牛蛙肉上，充分释放和吸收麻辣味道。 擦干净碗边溅上的油星，杨振兴这道川椒鲜牛蛙制作完成。 “好，我们看到杨师傅使用牛蛙制作的菜已经完成，仅从外观上我们就知道这是一道川菜。 到底会是什么味道呢？让我们等下看评委们是怎么说的。” 完成第一道菜，杨振兴这边的速度再次加快，这让两边的罗师傅跟郑师傅还有他们的助手不得不也提高了速度。 没注意到自己已经影响到了旁边两个人，杨振兴正在和徒弟王明生接力手打鸡蛋黄制作沙拉酱。 杨振兴制作的沙拉酱，除了大量蛋黄以外，还加入了大豆油。 油类跟鸡蛋黄充分搅拌以后，会发生乳化作用，然后颜色会变白色，形成可口的沙拉酱。 不过制作过程就非常的累人了，而且秘诀也是在打蛋的时候分次不断加入豆油，不然最后不会融合成粘稠状，沙拉酱也会制作失败。 制作川椒鲜牛蛙一道菜，杨振兴只用了十分钟就完成了。 现在光手打沙拉酱，他们两个人用了十多分钟才把蛋黄打成粘稠状。 可见制作沙拉酱究竟多么麻烦。 第一千零三十五章制作完成与第一道菜点评 甩了甩微微发抖的胳膊，杨振兴和王明生在沙拉酱做好以后，不约而同的休息了半分钟。 师徒俩虽说一个是老板，一个是分店的厨师长，平时也都会上灶炒菜或者处理一部分食材，维持基本功不退步。 但是像这种颇费力气的工作，基本都交给后厨里那些学徒或者帮厨去干。 许久不动手，猛地来这么一次发现还真遭不住。 交换过眼神，两个人十分默契的没有原地这么待着，而是找了一些细小的零活，掩饰胳膊累得发抖的尴尬。 比如掀开锅盖看看蒸锅里蒸着的食材还差多少火候、把一会要用的盘子提前先拿出来放好。 不提周围有那么多摄像机正在拍摄。 现在可是比赛现场，是专业的烹饪比赛。 有那么多的观众、同行和专业评委一刻不停的在旁边观战。 如果杨振兴跟王明生露出这么不专业的问题，到时候丢的不光是他们两个人的脸。 有意的活动了几下胳膊，可能因为血液通畅的原因，杨振兴觉得胳膊的影响好了许多。 没有继续犹豫，他和王明生把切成长条的莲藕分成两份，其中一份放在沙拉酱里滚一圈，让莲藕外面裹满沙拉酱。 然后再把裹满沙拉酱的莲藕放在装满炸好的黄金丝网碎屑的盘子里。 待表面沾满碎屑，放入早已改刀处理好的莲藕船舱上。 再起起锅生火，杨振兴往锅里倒了少许油，烧热后放入几粒冰糖，改小火将冰糖熬炒成糖水。 因为不需要上糖色，所以看到锅里的糖开始发黏以后。 杨振兴将另一份莲藕下锅，把莲藕表面裹满糖水，立刻盛出放在装满炸粉丝碎屑的盘子里，在外面裹满粉丝碎。 做好后再放在莲藕造型的船的另一个船舱上，和旁边裹着黄金丝网的莲藕条用洗干净插满金钱草的藕节隔开。 一白一黄两色交相呼应，中间还点缀着金钱草那一抹碧绿，十分美观。 到此，这道莲藕鸳鸯船也制作完成，只剩下了最后两道菜还没有做完。 当杨振兴第二道菜完成的时候，罗师傅跟郑师傅那边的第二道菜同样也制作完成。 原本在进度上遥遥领先另外两个人。 奈何在制作沙拉酱的时候花费了杨振兴太多时间，给了对方追上来的机会。 不过好在剩下的两道菜基本出了蒸锅蒸好就等同于完成，让杨振兴不担心自己不会继续第一个完成所有菜品的制作。 “比赛只剩下最后十分钟！” 不知不觉六十分钟的比赛已经过去了五十分钟。 杨振兴立刻关掉蒸锅的火，垫着毛巾把裙边牛鞭和海参虫草的两个碗端出来。 避掉裙边和牛鞭碗里的汤汁，杨振兴在锅里倒入赛前准备好的奶汤，加如盐和白糖调味，然后把裙边和牛鞭放入汤里，大火烧开后，改中火猛烧入味。 因为已经在蒸锅里蒸了差不多半个多小时，裙边和牛鞭早已经变得软糯。 这时候不需要用小火慢慢烧，只要让两种食材尽快入味即可。 另一边王明生把刚端出来的海参和虫草，两两为一组，另外放在单独的小汤碗里。 摆好海参和虫草的姿势，倒入整晚里的汤汁没过海参，点缀上一颗红色的枸杞子。 这道极品虫草辽参制作完成出菜。 第三道菜制作完成，杨振兴这边也在锅里倒入勾兑好的水淀粉勾芡。 待奶汤粘稠以后，把裙边和牛鞭放在砂锅里，倒入汤汁，放上豆苗和枸杞子点缀。 最后一道广式烩双鞭也制作完成。 至此，杨振兴的四道菜川椒鲜牛蛙、莲藕鸳鸯船、极品虫草海参和广式烩双鞭全部出菜，结束了第三个项目的制作。 “好，我们看到比赛还剩下五分钟的时候，杨师傅这边四道菜已经全部完成了！罗师傅跟郑师傅这边剩下的菜也在进行最后收尾。 希望两位师傅注意把握好时间，在规定时间内完成制作。” 厨具还没收拾完，其他两位的四道菜也制作完成，第三项比赛结束，只剩下最后评委们打分后宣布最终比赛结果。 照例按照完成的先后顺序接受评委点评。 杨振兴第一个出场，首先介绍道：“评委们好！我制作的四道菜分别以题目‘五味调和’为基础。 在此之上用鲁粤川苏四大菜系分别按照‘春夏秋冬’制作了不同的四道创新‘新中餐’，请评委们品鉴！” 再次从杨振兴嘴里听到‘新中餐’。 除了高会长好董师傅俩人早就知道是怎么回事，剩下的评委们都兴致盎然的观察起了杨振兴的四道菜。 刚听了这两位简单了说了一下这个所谓的‘新中餐’大体是个什么意思。 但百闻不如一见，通过亲眼观察和亲口品尝，他们可以更直观的感受到其中奥妙。 按照四级区别，接受点评的第一道菜是鲁菜极品虫草海参。 杨秘书长吃完后，用毛巾擦干净嘴，赞许道：“海参和冬虫夏草的搭配，营养很丰富、也很合理。 彼此之间味道能够很好的融合在一起，让人感受不到冲突感，很有心意。” 高会长也对这道菜给予了好评。 “海参焯水后上蒸锅和虫草一起蒸熟，吃起来口感更滑嫩，鸡汤和虫草汁混合在一起，味道也十分鲜美。” 轮到哈瓦克斯时，他说道：“这道菜应该是中餐的特色之一药膳，吃起来味道很好，身子也暖洋洋的，十分舒服。” 最后蔡澜收尾说道：“这道菜创意十分大胆，因为菜里加入其他药材，如果不能很好的产生化学反应，吃起来味道会怪、会发苦发涩。 但这道菜没有出现这种问题，整道菜都十分完美，尤其杨师傅刚才说四道菜分别赋予了四季的含义。 第一道以春为主旨，这道极品虫草海参完全表达了其中寓意，是度过寒冬后春季滋补的佳品。” 虽然都是好的评价，但其中也不是没有问题。 几位评委都点出了第三个项目题目是‘五味调和’，但这道菜更多的还是突出食材本身的味道。 即使也有少许调味，但多少还是有些跑题。 第一千零三十六章 好评与评委们的发现 第二道菜上的是川椒鲜牛蛙。 品尝过后，杨秘书长说道：“牛蛙在国内作为食材已经是比较普遍的现象，这道川椒鲜牛蛙做法十分新颖独特。 牛蛙直接用水焯熟，然后淋上炸好的花椒油，充分发挥了牛蛙的口感和其他调味料的香味。” 依旧是高会长第二个点评道：“这道菜将川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三种味型结合在了一起，非常有创意！ 尤其是在倒油之前我看你好像在碗里先倒了一点醋对吧？” 看到杨振兴点头，他继续说道：“就是这一点醋，把荔枝味型的味道发挥出来，又不是显得那么突出。 没有掩盖住另外两种味型，而且若有如无的跟另外两种味型很好的结合起来。” 哈瓦克斯这次的评价中规中矩，应该是没有其他可以拿来做比较的先例，在国外也没有人会吃牛蛙，不像第一道菜说的很好。 等他说完，这次轮到了国宾馆的郝师傅。 “这道菜做法十分新颖独特，在吃到几种川味味型的同时，用热油浇过的香菜也展现出了本身的清新，很好的中和了麻和辣带来的刺激。” 最后收尾点评的是辽菜大师刘师傅。 “跟第一道菜相比，这道菜充分将题目‘五味调和’表达了出来，而且不光表达了‘五味调和’。 我认为这道菜展示出来的效果达到了更高的层次，做到了不同味型之间的相互复合。 我们都知道川菜味型有许多种，但能做到几种味型之间能很好的搭配融合起来的少之又少。 杨师傅这道菜能做到这一点，我觉得十分厉害！” 虽然现在只点评了两道菜，但现场的气氛被调动了起来。 评委们给出的一致好评，加上杨振兴带来的四道‘新中餐’创新菜噱头。 让现场不管是一般观众还是专业厨师或者烹饪学校的师生们，都小声讨论起来。 他们不约而同的翘首期盼，迫不及待的想知道评委们对剩下的两道菜又有怎样的评价。 接下来是第三道菜，以苏菜技法和特色制作的莲藕鸳鸯船。 同时这道菜也是唯一的一道素菜。 “本来我还担心第二道菜就上来川菜这种味道刺激、厚重的菜会影响接下来其他菜的品尝，但现在吃完这道菜我发现之前的担心完全没有必要。” 杨秘书长点评杨振兴的时候就没有说过一句不好，全都是对他的作品进行表扬。 “这道菜造型十分独特美观，借助莲藕节的外形改刀成船的形状，很有想法，摆盘装饰也都使用的是费料和花草，避免了不必要的浪费。 国家一直以来都提倡节约粮食，我希望全国的餐饮行业以后摆盘都能学习杨师傅的方法，除非有必要，其他时间用漂亮的花草代替食物雕刻。” 一直以来的坚持得到了高度赞扬，让杨振兴很高兴。 他之前很多次都选择了花草植物进行摆盘装饰，但总是被评委们忽略，这让杨振兴心里一直都有种郁闷的感觉。 现在被杨秘书长点出来，让杨振兴好像大热天喝了冰镇汽水一样，十分畅快。 “在我设想的‘新中餐’里面，用花草植物代替食雕作为装饰是几个主要的内容之一。” 看到杨振兴又便宜就占，借机钻空又在宣传他那一套‘新中餐’理论。 让后面等着点评的罗师傅和郑师傅两人十分无奈，同样也有些不爽和烦躁。 他们心说：‘你都得到了全场一致好评，就算再没脑子的这时候也看出来你已经是冠军了，怎么还没完没了的说这些东西！’ 接下来高会长在评价时点出了不足的地方，同时给出了自己的建议。 “用焯熟的莲藕节做莲藕船造型，跟杨秘书长说的一样，十分新颖，不过我觉得还可以再更进一步。 我的建议是莲藕船课可以稍微进行改刀，切成底部差一点就断的片儿，在盘子边上挤上制作的沙拉酱或者其他蘸酱。 这样吃的时候可以白口吃，可以蘸酱吃，最主要的是吃完以后，还可以将莲藕船蘸着酱料吃下去。” 虽然总决赛开始前只有三天的准备和设计时间。 在这么短的时间里还要照顾到其他几道菜，创新的话肯定会有诸多不足。 给杨振兴稍微多一些时间，高会长提出来的这个问题杨振兴相信自己也能够发现并改进。 不过他还是谦虚的接受了高会长的建议，表示自己回去之后会继续研究。 哈瓦克斯对这道菜同样赞不绝口。 “中餐经常有一菜多吃的菜肴，这也是中餐不同于世界其他菜系的特色之一。 这道菜莲藕一菜两吃、一菜两味，而且选用了西式的调料，进行了中西结合，给我留下很深的印象。 相信未来很长时间我都不会忘记这一道菜。” 哈瓦克斯之后是孙晓春孙大师。 在刚才蔡澜蔡先生之前对其他菜的点评上，他发现了杨振兴这几道菜更深一层想要表达的意思。 “刚才蔡先生第一道菜说很符合春天，第二道川椒鲜牛蛙又是十分适合夏天出汗吃的菜。 这道莲藕鸳鸯船跟前两道菜一样，突出了秋的特色。 选用的食材莲藕是仅在秋冬季出产的特定原材料，色彩和造型也表达了秋天的意境。 能在比赛给出的题目之外还能完美的加入自己的设计，并且很好的展示出来，我觉得很棒。” 经过孙师傅这么一说，其他评委再回过头来看的时候，不由得都恍然大悟。 他们的注意力都被放在了‘新中餐’和独特的摆盘和创新上，完全忽略了杨振兴刚开始介绍说的要用四大菜系分别制作表达一年四季的菜品。 现在再看到下一道也就是最后一道广式烩双鞭，不光评委们，现场所有人立刻明白了这是一道冬季滋补的菜品。 如此一来四道菜的确分别把春夏秋冬各自融入进去。 不管是从选料入手，还是根据季节特色入手，完全让人挑不出任何毛病。 一时间不少人都觉得杨振兴能在节目组题目之上加入表达四季的含义，根本没必要来参加这次比赛。 因为他的水平实在是高出比赛等级好几个层次。 第一千零三十七章 最终成绩 最后一道广式烩双鞭，评委们似乎并没有因为前面三道菜的好评感到疲惫，依然对这道菜评价很高。 首先是杨秘书长。 “这道菜口感软糯适口，汁鲜味醇，胶质丰富，同时营养价值很高，是一道滋补佳品。” 高会长从厨师专业的角度也给出了评价。 “这道广式烩双鞭，借鉴了谭家菜黄焖鱼翅和粤菜的烹调技法，南北结合，非常不错！ 食材的鲜和调味的咸甜彼此融合，更突出了食材本身的鲜味儿，而且裙边和牛鞭处理的也十分到位，没有任何异味儿。” 哈瓦克斯则评价道：“这道菜吃到嘴里能够明显感受到浓浓的胶质，很黏嘴，非常鲜美。 相信生病的病人吃了身体也会很快好转起来。” 最后杨振兴制作的四道菜分别得到了20.8分、23.6分、24.5分和23.1分。 其中后三道菜得分都十分高，第三道莲藕鸳鸯船甚至只差0.5分就拿到25分的满分。 至于第一道极品虫草海参只拿到了刚刚及格的20.8分，主要还是因为跑题的关系。 毕竟菜做的再好，第三个项目要求的是‘五味调和’，脱离了题目，自然不可能拿到高分。 就算拿到这个分数，也是因为杨振兴这道菜创意十足，把还海参和虫草的特点全部发挥并很好的融合在一起的原因。 如果菜做的稍微差一点，估计最后可能连二十分都拿不到。 算上第一个项目拿到的分数95.5分，和第二个项目抢答环节拿到的5分。 最后杨振兴的总得分是192.5分，暂时在三个人里面位居第一。 杨振兴之后是来自温州的郑佐波郑师傅。 不知道是不是因为杨振兴的关系，郑师傅在总决赛第三个项目里拿出的四道菜也都突出了创新这方面。 对方做制作的四道菜分别是奇味大虾、群龙戏珠、水晶龙虾和清秀银丝。 按照郑师傅的介绍，这四道菜也是一套组合。 其中的意图为先用较轻的咸鲜口感打开味蕾和胃口，再从酱香中品尝滋味，接着以鱼香味将味道推向高潮，最后以轻微的酸辣味道进行收尾。 四道菜使用的技法和杨振兴一样，同样用鲁粤川苏四大菜系各做一道菜。 奇味大虾是在粤菜蒜蓉粉丝虾的基础上进行的改良。 说是改良也有些牵强，郑师傅只不过把蒜蓉换成了暹罗国的甜辣酱进行烹制。 群龙戏珠名字虽然很厉害，其实就是鲁菜葱烧海参。 郑师傅在做这道菜的时候，另外加入了鲍鱼汁增加风味，跟传统葱烧海参相比鲜味更浓一些。 水晶龙虾做法上借鉴了灌蛋的方法，其中还用了西餐常用的冷冻法。 做法是把煮熟的龙虾挑出肉来，然后灌倒鸡蛋壳里，加入果冻粉和萝卜臣胶使之快速冷却。 凝结后再放入锅里，用川菜鱼香味型进行调味制作。 至于最后一道清秀银丝，就是苏省常见的小吃银丝面。 只不过最后不像传统银丝面会浇上浇头，郑师傅把银丝面的汤底做成了胡辣汤。 这种程度的创新在杨振兴看来连他刚开始尝试创新时的水平都算不上。 有他四道真正意义上的创新菜在前，郑师傅显然打错了算盘，没能在创新二字上站到便宜，反而还落了下乘。 不过他的四道菜倒是很符合‘五味调和’的主题。 也正是因为切题很准，最后四道菜的总得分是八十七分，比杨振兴的九十二分低了五分。 加上第一个项目的得分94.9分，和第二个项目的得分四分。 最后郑师傅的总得分为185.9分，暂时位居第二。 但很明显他已经跟最后的冠军说再见了，最好的结果只能谋求第二名银爵奖。 轮到最后一位罗永存罗师傅接受点评。 不同于杨振兴和郑师傅分别用四大菜系的技法制作了四道菜，罗师傅只用了辽菜、鲁菜和川菜三种技法。 制作的四道菜分别是海鲜疙瘩汤、酸菜鱼球、御带虾仁和花椒牛肉。 这四道菜也都是罗师傅研究的创新菜。 海鲜疙瘩汤是用制作疙瘩汤的方法烧制的海参菜，用的是鲁菜技法。 酸菜虾球是鱼肉去刺打成泥以后，中间镶入剁碎的酸菜制作成丸子，然后放在油锅里炸制而成。 御带虾仁是传统孔府菜，用的虾也是淡水青虾。 青虾去头尾爆炒后，经过高温烹制，虾壳中段通红好似御带，顾得名御带虾仁。 这道菜具体做法已经失传，罗师傅自作的自然是他通过古书读到的描述，然后加上自己对厨艺的理解重现的老菜。 最后一道花椒肉牛是川菜椒麻味型的一道菜，使用的是经过白卤后的牛腱肉。 因为重现了一道失传的传统孔府名菜，加上本身实力也很高，罗师傅受到的评价比郑师傅高出许多。 四道菜总共的得分是89.5分，比郑师傅多了不到三分，只比杨振兴少两分多。 算上第一个项目95.1分和第二个项目只得到的1分。 最终罗师傅的得分是185.6分，仅仅以0.3分的差距输给了郑师傅，位居三个人里的最后一名。 郑师傅也因为0.3分的微弱优势稳住了第二的位置，惊险拿下了银爵奖。 戏剧性的结果让现场所有人都感到惊讶，不少观众更是大呼精彩刺激。 但是在杨振兴看来，这个得分有些不太公平。 说实话厨师是要具备一定的专业知识和文化水平，以此来提高整体职业的环境和素质。 可说到底一名厨师到底行不行，最终看的还是他的实力和水平如何。 第三个项目中，罗师傅的得分比郑师傅高出近三分，在做菜上，这三分的差距几乎可以说很大。 结果因为第二个项目郑师傅比罗师傅多拿了三分整，导致罗师傅最后惜败。 如果换做是杨振兴，他在第二个项目上不是减少总分，把十分变成五分或者七八分。 就是在题目上除了饮食知识以外，再加入餐饮经营管理方面的内容。 这样一来，第二项在整个比赛当中，就会显得更加平衡，也更让人信服。 可惜杨振兴只能想想，他一直以来都提防的罗师傅遗憾失败，只能接受第三名的成绩。 第一千零三十八章 赛后 “亲爱的观众朋友，太太乐杯首届电视烹饪大赛总决赛的结果马上马上就要揭晓了。” “十五位参赛选手，五场紧张的复赛，总决赛三个回合的比拼，最后的金爵大奖花落谁家？” “让我们期待最后的结果。” 虽然现场已经有人算出了三个人最后的得分，但流程还是要走的。 主持人念完词，由朱轶打开手上写有最终成绩的手册，继续念道：“北京的杨振兴师傅三个项目的得分是192.5分！” 王小丫接着也念道：“辽省罗永存师傅最后得分为185.6分！” “浙省的郑佐波师傅，最终得分是185.9分！” “本次年度比赛的总冠军是……” 两位主持人提高声音，同声说道：“来自京城的杨振兴师傅！恭喜杨师傅！” 演播室舞台周围喷射出了雪白亮眼的烟花，杨振兴带着徒弟王明生，脸上挂着笑容，挥手走到最中间。 站在另外四位师傅前面，庆祝最终胜利。 “恭喜杨师傅！也恭喜杨师傅的助手王明生师傅！” ‘嘭！’ 烟花放完，舞台上方的礼炮打响，金色的彩纸飘落而下。 主持人王小丫立刻说道：“好，让我们有请本次大赛的评判长杨柳女士、评判嘉宾哈瓦克斯先生，为他们颁发金爵大奖和金爵证书！” 杨秘书长和哈瓦克斯两个人走到台前，在礼仪小姐手中接过奖杯和证书，交到了杨振兴手上。 杨秘书长和杨振兴师徒俩握了握手，轻声叮嘱道：“小杨师傅结束以后去找我一趟，有些事情这里不方便说。” 在现场掌声和欢庆音乐的遮掩下，杨秘书长的话没有被其他人听到。 大家看到她张嘴说话，还以为是在祝贺杨振兴拿奖。 杨振兴握着手点了点头，说道：“谢谢秘书长！我知道了！” 颁发完奖杯和证书，杨秘书长再次站到最前面，又在礼仪小姐手中接过另一本荣誉证书。 打开之后，当众宣读道：“现在我宣布，全国烹饪协会，授予杨振兴为‘zg烹饪名师’荣誉称号！” 主持人朱轶随后恭贺道：“让我们再次恭喜杨振兴师傅！” 在杨振兴拿着奖杯和证书欢庆的画面中，比赛正式结束，节目也录制完成。 把手里的东西交给王明生拿着，杨振兴领着他跟其他选手、主持人还有所有评委一一握手。 再跟现场来观战的观众们鞠躬感谢后。 在节目组工作人员的指挥下，所有人有序的离开了演播室。 回到休息室，还没来得及喝口水，门就被敲响。 王鹏走过去打开门，看到门外是蔡澜先生，立刻闪身将人请进屋里。 蔡先生进门之后，满脸笑容的再次祝贺道：“恭喜啊小杨师傅！比赛前我就说以你的实力这种比赛最终获胜易于反掌，结果不出所料！” 杨振兴握着对方的手说道：“谢谢蔡先生！侥幸略胜一筹吧。其实另外几位师傅也很有水平。” 蔡先生被杨振兴拉着手请到沙发上坐下，摇头说道：“你就是太谦虚了！其实因为你的分数太高，其实评委组私下讨论过，有意把另外两个人的得分拉高了。 不然就你自己分数过高，容易得罪人，表面上也不好看。” 说完，他笑眯眯的继续说道：“刚才比赛时听你多次说起那个‘新中餐’，我对此很感兴趣，能不能现在简单跟我讲一下你是怎么考虑的？” 杨振兴自无不可。 虽说蔡先生是港岛资深的美食家，但杨振兴清楚对方可不只是美食家。 对方可还有电影监制、电视节目主持人和专栏作家的身份。 如果对方认可自己的理念，并且愿意帮忙宣传推广，对杨振兴是极大的助力。 听杨振兴说完他创立的新中餐内容，蔡先生十分感慨。 “怪不得！比赛的时候你制作的那几道菜可以说让我惊为天人！能把传统的东西融合发展到这一步，小杨师傅的确天赋异禀！” 客气了两句，蔡先生的助手这时候敲门进来，提醒道：“蔡生，时间差不多了，我们要去机场赶飞机。” 蔡先生点点头，和杨振兴一起站起来，再次握手说道：“我那边要去赶飞机，今天只能聊到这里了。 以后要去港岛或者粤省，千万记得跟我联系，我还有好多东西想要跟小杨师傅详细聊聊！” “蔡先生放心，如果有安排，我一定会提前跟您打电话，王鹏，把这件事儿记下来，以后记得提醒我。” 蔡先生又跟王明生握了握手，挥手示意几个人不要出来送他，然后离开了休息室。 他的助理跟在身后，对杨振兴几个人歉意的点点头，最后离开前关上了房门。 喝了口水，杨振兴这次谁也没带，让王明生和王鹏留在休息室里，自己一个人来到了杨秘书长的休息室。 开门的是杨秘书长的助理。 看到杨秘书长坐在沙发上，面前的茶几摆满了文件和纸笔，杨振兴知道这次录制节目之余，秘书长基本都在忙着处理工作。 抬头看到杨振兴进来，杨秘书长收起了桌子上的文件，说道：“来了？过来做，小李去给杨师傅倒杯水。” 送上水，被叫做小李的助理不需要吩咐就主动离开了房间。 等杨振兴喝了口水，杨秘书长才说道：“恭喜了杨师傅，之前的事情相信你私底下也都打听过，知道了怎么回事。 这里咱们就不多说了，这次喊你过来，你想问问你近期有什么打算？” 杨振兴放下杯子，恭敬的回答道：“秘书长，我前段儿时间报名了成人高考，现在正在请家教补习，打算转过年来参加下一年的考试。” 杨秘书长很满意的点点头，赞许道：“不错，知道自己哪里不足就立马去弥补，看到你这么有上进心，我就放心了。” 接着她从桌子上找出一份文件，递给杨振兴，继续说道：“烹协这边下设的名厨专业委员会准备新设立一个新星俱乐部的部门，我想邀请你过来担任职务。” 第一千零三十九章 新星俱乐部邀请 杨振兴看着手上的文件，在杨秘书长的介绍下了解了新星俱乐部是怎么一回事。 所谓的新星俱乐部，正如名字表达的那样，是把全国所有年青一代的厨师新星集合起来。 目的是为了进一步发现和培养更多的烹饪工作优秀人才。 改善眼下老一代厨师老去，新一代年轻人很少愿意从事中餐工作而出现的青黄不接的局面。 虽然现实里情况并没有那么严重，但现在新进入中餐的年轻厨师越来越少，优秀的厨师数量短缺是不争的事实。 想当年国内派出厨师去国外表演或者参赛，队伍里的名厨可以说人才济济。 结果这么多年过去了，现在派出去表演的队伍成员依然还是当年出去的那些人。 除了师傅们年纪比当年更大，其他的几乎没有任何改变。 而且现在国外许多著名的国际烹饪赛事，也几乎看不到国内厨师的身影，只有少数个人报名参赛的厨师偶有一两个亮相。 国际烹饪比赛也是分等级的，比如a级赛事、b级赛事等等。 低等级的赛事不提，如果在高等级赛事的比赛中一直都没有国内中餐厨师活跃的身影，时间久了，世界其他地方也会渐渐瞧不起或者遗忘中餐。 作为跟法兰西、土狗并成为世界三大烹饪王国并且位居第一的中餐，这种情况可不是好现象。 “张会长和我是推荐你去新星俱乐部担任副主任一职，不知道你愿不愿意接受这个职务？” 看着手上的文件，杨振兴对杨秘书长的邀请非常动心。 不过他语气有些迟疑的问道：“谢谢您跟张会长的看重，不过我现在没有学历，担任这个职务合适吗？” 杨秘书长笑了笑，解释道：“并不是所有职务都要看厨师本身学历出身的，很多职务都会安排有能力的人担任，这一点你不需要担心。” 点了点头，杨振兴继续问道：“您刚才也知道我未来的安排，明年我肯定会把精力全部放在学习上，争取十月底考试能考上大专。 说实话我不知道平时是否有充足的时间精力做好这一份工作。” 杨秘书长很有耐心，再次解释道：“这个副主任的职务并不需要你承担太多任务。 说实话除了你以外，还有四五个副主任，你们各自负责一部分工作，并不是所有工作都由一个人去完成。” “那您能跟我说说我如果担任副主任，会安排我负责哪一块儿的工作？” “名厨委员会这边的意思是希望你负责宣传和教学方面，平时偶尔去各地的官办或大型民办烹饪学校上一节课或者进行一次演讲。 平时配合俱乐部和委员会在年轻厨师方面的宣传和鼓励年轻厨师多去参加各种国内外青年厨师烹饪比赛之类的工作。 大体范畴就这么多，并不会有太多其他的工作安排。” 杨振兴听完杨秘书长的解释，默默地陷入思考。 杨秘书长也没催杨振兴立刻做决定，在一边拿起一份文件，处理着工作，等待他思考结束。 对杨振兴来说，能担任zh名厨委员会下设部分的副主任，有利无弊。 这是提高他个人名望和地位的好机会，可以在国内年轻厨师之间获得广泛影响。 同时有这么一个职务作为基础，未来进入名厨委员会或者更高级别部门担任职务，也会轻松容易许多。 唯一担心的是必须要经常去全国各地出差，给其他城市的年轻厨师和学生上课演讲。 这可能会更多的影响杨振兴在公司里的工作，让他可能会有更多时间因为在外地，顾及不到京城的事情。 最关键的是杨振兴已经安排好了明年一整年都要努力学习，除了公司一些事务，其他的一概不管，全都为他准备成人高考让路。 不然也不会接受白师傅接替他监管平时下面门店里后厨的整体工作。 部门刚成立，势必有许多工作需要做，通过摸索制定更合理的规章制度和工作安排。 到时候杨振兴肯定会被安排许多出差的任务，这样一来就等于破坏了他之前早就制定好的计划。 顾此失彼的情况下，杨振兴担心自己学习最后也没出结果，考试没能成功。 然后这边工作也受到影响，没有做出成绩，结果是竹篮打水一场空，芝麻和西瓜都没捡起来。 有心拒绝这份工作邀请，可机会摆在面前，让杨振兴放弃，他从内心里又十分舍不得。 错过了这次邀请，还不知道下一次机会是否会出现，又会出现在什么时间。 权衡了一番利弊，杨振兴最终还是打算接受这份工作邀请。 或者说他更多的是考虑到了这次机会，不想让机会溜走，拒绝之后未来再感到后悔。 杨秘书长看到杨振兴放下文件，也把自己手里的文件放在茶几上，笑着问道：“怎么？考虑好了？你是怎么打算的？” 杨振兴点点头，认真的说道：“谢谢秘书长和张会长的推荐，希望以后在工作上如果有不懂的地方，您二位能多多指点我。” 听到杨振兴答应了邀请，杨秘书长很高兴。 私下里她一直都对杨振兴各方面的态度非常欣赏，不管是做人还是做事，就没见过他有任何出格的举动。 能把杨振兴拉到新成立的新星俱乐部，对未来工作开展会起到很多帮助。 而且也方便协会未来把杨振兴推到更高的位置上。 知道自己学历上是大问题，回头立马就去学习考试；本身厨艺实力已经不低，还坚持继续请教其他师傅和同行，提高自己的水平。 哪怕这次烹饪比赛等次不是很高，参赛选手能力参差不齐，再没告诉具体计划之前，也欣然接受邀请过来参赛。 这样的人不去大力提拔，还要去选择什么人提拔？ “好了，事情定下来了，我也不打扰你庆祝比赛胜利了，具体的东西等回京以后，你找时间去办公室找我，咱们再详细讨论。” “谢谢秘书长！那我就不打扰您工作了。” 辞别了杨秘书长，杨振兴再回自己休息室的路上静下心思考这次事情带来的收获。 他发现自己当初接受邀请去参加电视烹饪比赛，现在看来还真是一个再正确不过的决定。 第一千零四十章2003 杨振兴回去又跟高会长打了声招呼，然后带着王明生和王鹏，收拾好东西回到了宾馆。 回去洗了个澡，三人换了衣服以后，找了家饭店，开包间点了不少好菜，庆祝这次烹饪比赛取得满意的成绩。 酒足饭饱，杨振兴看着徒弟问道：“今儿在岛城再住一晚，明儿个一早我要去泉城录一天家常菜。 你是跟着我一块儿去泉城，等我录完节目咱们回家，还是你自个儿明儿个先回去？” 王明生想了想，说道：“我还是自己先回去吧师父，就不跟着您去电视台了。” 出来后，虽然每天都有打电话，知道白师傅把店里的工作都处理的很好，但王明生多少还是有些不放心。 他希望能早点回去继续工作。 杨振兴点点头，说道：“行，剂着你，那明儿早起一块儿去机场买票吧。” 心里头明白自己徒弟还是有些不放心，杨振兴也没继续多说。 即使知道王明生的担心一点用也没有，白师傅之前可是一直都在不少大饭店干行政总厨的工作，经验不知道比自己徒弟多了多少。 可他清楚王明生确实十分珍惜现在的工作和他这个做师父的信任。 自从把崇文门新世界店的事情全都交给王明生处理，自己这个勤俭的徒弟日子肉眼可见的好起来。 从原来炉头师傅每个月只有两三千的工资，一下子涨到了四五千千外带提成。 能多拿一千块钱工资，平时过日子就可以明显感受到变化，更别说多拿这么多了。 所以从心里，他又怎么可能去责怪自己徒弟对工作的负责呢？ 住了一晚，第二天早上三人很早起床收拾好行李，退房后到市里航空公司开的宾馆，坐上专门接送客人的往来机场的巴士，来到了岛城机场。 买好票，看到去京城的飞机班次还有俩小时，他们去泉城的一个小时后就开始登机。 杨振兴把获得的奖杯和证书交给王明生，让他回去之后转交给刘建业，让刘建业带回家里。 然后坐了一会，就带着王鹏从登机口登上飞机。 没通知家常菜这边的施修远等人参加的电视烹饪大赛已经结束，杨振兴跟往常一样录完四期节目，又马不停蹄坐飞机回到了京城。 在家里休息一晚，杨振兴隔天处理完积攒的公务，立刻打电话通知聘请的家教，继续着每天学习的日常。 眨眼间时间进入到2003年。 期间杨振兴去了趟全国烹饪协会的办公楼。 将担任协会所属全国名厨委员会下设的新部门新星俱乐部副主任一事正式落到纸面上。 签过文件以后，这件事最终确定下来。 除了每天学习和处理公司工作之外，杨振兴偶尔会接到一些分派的任务，帮着委员会尽快把俱乐部建立起来，开始日常运转。 公司这边文泉春鲁菜馆还是三家店，不过年末开会打算在城东和城北分别再开两家分店。 还讨论了是否进军泉城市场的问题。 新德胜餐厅迄今已经有四十五家分店在营业。 得益于公司完善的培训体系和种植基地还有中央厨房提供的便利基础，新的一年准备再开十五家分店，将总数变成六十家。 鸿兴饺子馆在前期三家店相继开业之后，年底之前又新开了两家分店。 钱振华老爷子志得意满，没有极力要求新的一年再多开多少家分店，而是表态公司如果有额外资金，再考虑继续开分店，并没有一个劲的强求。 “现在公司这边，培训学校这块儿还需要继续发展壮大，现在的师资力量还是不够。 虽然咱们公司内部优秀年轻厨师培养工作做的很好，现在新德胜餐厅能开这么多家分店，撑起后厨工作的也都是这个计划培养出来的优秀厨师。 但顶尖实力的厨师队伍人数还是太少，对外开设培训班的工作发展的也不是很顺利，还需要继续多多努力。” 定下了来年发展计划，公司也正式放假，进入春节假期。 今年家里面依旧十分冷清。 杨玉婷没有意外的从国外没回来，只剩下三个男人在家过年。 看到自己爷爷虽然掩饰的很好，但依然能看出来他因为杨玉婷没有回家过年的伤感，杨振兴心里多少有些难受。 他知道老人一辈子经历了那么多事情，最看重的就是家人。 好不容易蹦出来一个同父异母的孙女，结果从开始到这时候一直就折腾个不停，最后发展成了这样，心里面一定很难受。 但想到杨玉婷之前做的那么多事情，杨振兴索性心里一硬，没有对自己说出决断的话道歉反悔。 决定依旧坚持自己从来都没有那个妹妹。 回头则盘算着跟女朋友那里旁敲侧击一下，看看两个人能否早一天结婚。 自从去岛城参加总决赛结束后回来不久，参加了发小李国庆结婚的婚礼，他心里对于结婚的念头更加强烈。 但看到高园园在他去比赛的时候又接了一部电视剧，再次进组拍摄。 为了对方事业的发展，这股念头又一次被杨振兴强压下去。 现在他打算探探情况再说，万一高园园愿意结婚，心里的想法跟他自以为的不一样呢？ 平淡的度过除夕夜，杨振兴跟往年一样挨家挨户去拜年送礼。 跟往年不同，今年老师傅们对他那叫一个关心，心里还是惦记着秋天发生的两件事情。 不过亲眼见到杨振兴确实没有影响，而且还听他说已经报名准备参加成人高考，现在每天也在请家教努力学习知识。 老人们这才真正放心下来，开始讨论起杨振兴年前参加电视烹饪大赛的事情。 没错，年底之前，杨振兴参加的烹饪大赛节目开始在电视上播放。 二套播完以后，下一周一套也在傍晚新闻之后，晚上八点黄金档进行了重播，在社会上引起了很大的轰动和讨论。 尤其是杨振兴在节目上发表了自己新中餐的概念，配合上他制作的那么多创新菜，完全是话题讨论的中心。 已经有不少行业内的同行和行业外的人就此展开了激烈讨论。 如果现在就有热搜榜的话，那杨振兴绝对是霸占榜单前三位的存在。 第一千零四十一章李国庆带来的消息 新中餐在厨师圈子里讨论的声音最大。 其中大多数人都对此不屑一顾，认为杨振兴是哗众取宠，想要在电视上出名。 认可他这个理念的只有少数厨师。 除了杨振兴上届全国烹饪大赛冠军的光环外，这些人里面也不乏目的不纯，借此机会为自己谋好处的人在。 几乎所有去拜访过的老师傅都建议杨振兴趁着势头可以整理出版一本菜谱。 理论性的东西不指望，可至少出了菜谱，拿出实质性的东西，可以堵住大部分人的嘴。 作为一名厨师，他们这些老人可太知道自己身上是否有出版物的重要性。 不管是什么年月，还是从事什么工作，光嘴上说说根本就站不住脚。 只要出基本厨艺相关的书籍，不管是对某菜系的研究和整理来的资料汇总，还是出一些单纯的菜谱。 所带来的影响绝对是不可估量的。 在社会上可能很难有一般人能够认知和了解，但在行业内能起到的帮助是巨大的。 想想他们这些老师傅就知道了。 这些老人哪一个没整理出版过好几本书？ 他们的地位不光是凭自身实力换来的，如果没有其他这方面突出的贡献和表现，也不可能站到那么高的位置上。 对此杨振兴把建议记在心里，打算询问一下师父和烹协的领导再做决定。 到了他两位师父这边，话题内容就简单直接许多。 除了杨振兴的学习，两个人其他的东西连提都没有提，只关心杨振兴明年高考能否顺利录取。 平淡的过完年，杨振兴继续回来上班学习。 元宵节过完，他去培训学校参加了初中的水平考试，结果很不理想，理科基本都是刚刚及格。 所以培训学校的老师专门给他设计了学习课程。 接下来的时间，杨振兴要继续学习初中的理科知识，文科方面开始学习高中的内容。 为此杨振兴不得不又花钱请了一位专门教文科的家教，和之前理科家教一起，每天课程安排的快赶上学校里上学的学生了。 就在杨振兴因为学习忙的昏天暗地的时候，新婚的李国庆突然找上门来。 “条子，你刚结婚不好好陪着媳妇儿研究怎么生孩子，怎么还有功夫过来找我？” 面对杨振兴的调侃，李国庆根本没在意，而是表情严肃的说道：“接下来我跟你说个事儿，你记住千万不要往外面乱说。” 看到李国庆如此严肃，杨振兴收起了开玩笑的心思，也变得认真起来。 他知道对方从小就不会拿正事说笑，能让他这样，肯定是出了大事。 “你说，我听着，绝对不出去乱说。” “去年底粤省那边出现了传染性肺炎，本来以为只是普通的流行性疾病，但现在发现这次似乎不太一样。 到现在那边儿情况非但没好转，反而变得越来越严重了。” 杨振兴楞了一下，没搞明白李国庆怎么突然上门跟他说这件事情，有些纳闷的问道：“这事儿在南边儿，离咱们京城十万八千里呢，你跟我说这个干嘛？” 李国庆摇摇头，说道：“你想的太简单了，虽说那边已经重视起来，也开始进行封闭，但之前人口流动那么大，谁也不敢保证是否有携带病毒的人都去了哪里。 咱们京城作为国家首都，每天往来的人口无数，过年期间南方有许多过来办事找关系的，现在已经有几个院儿里出现发病的情况了，甚至还有没挺过来的！” 杨振兴吓了一跳！ 他从来都不相信李国庆会在这种事情上骗他，而且对方可是在人民报社工作，消息来源要比普通人更加灵通。 瞪着眼睛，杨振兴震惊的问道：“不是吧？这么严重？怎么可能会死人？外面儿一点儿消息都没有啊！” 李国庆叹了口气，说道：“唉！这种事儿肯定第一时间封锁，怎么可能大张旗鼓的说出去？那会造成社会恐慌的！” 敲了敲桌子，让正在胡思乱想的杨振兴收回心思，他继续说道：“现在就看事情的发展形势如何了。 如果真的爆发出来，我估计到时候京城会直接封城，餐饮娱乐行业会关门停业。 当然这只是最坏的情况，说不定到时候不会这么严重，不过我过来提前跟你打声招呼，你最好先做好两手准备。” 杨振兴不由得头疼起来。 因为最近一直都在攻克理科，他很快在心里算清楚了一笔账。 现在公司下面有五十多家门店，培训学校规模不大没有太多问题，可种植基地和中央厨房现在的规模可不小。 种植基地聘请的大多是周围村里的本地人，这倒还好说。 可是中央厨房的人手不是下岗职工就是外地来打工的年轻人。 一旦关门停业，这些部门就要全部跟着停产，光人员工资就不是一笔小数。 没有收益，公司一直往外撒钱，哪怕资金情况良好，也撑不住太长时间。 毕竟他们餐饮行业向来都是人员密集场所，流行性疾病正好是完克他们的天敌。 真要事态严重，绝对会像李国庆说的那样直接勒令停业，防止群众大规模聚集。 知道杨振兴现在心里十分烦躁和苦恼。 但是李国庆没有停止叮嘱，反而继续说道：“这段时间店里的卫生你一定要做好，该带口罩的必须要带，每天要用消毒液打扫店里的卫生。 家里面最好也多备一些粮食和消毒液之类的，听南边儿同事说板蓝根似乎能起到预防作用，你最好也多准备一些。 每天记得店里开会给员工测体温，有发烧的绝对要第一时间送医院。 哪怕不是肺炎，也要给他放假，等病好了再回来上班，多掏几个工资无所谓，可别真是新型肺炎患者最后把店里所有人和你再给传染了。” 急忙打开本子把李国庆叮嘱的内容全部记下来，杨振兴比刚才冷静不少。 他看着李国庆说道：“谢了条子！你这次可真帮了我大忙！” 李国庆摆摆手，再次叮嘱道：“记住千万别跟其他人乱说，这段时间记得注意电视和报纸新闻。” 第一千零四十二章着手准备 送走了匆匆去通知其他人的李国庆，杨振兴自己一个人在办公室里坐了很久。 随后来做家教的大学生过来上课，他也是心不在焉，根本就没学进去任何东西。 知道这两天肯定无心学习，杨振兴早早结束了今天的课程。 家教对此也没有意见，以为是杨振兴公司里有什么事情，收拾好东西后告辞离开。 每天上多少课时在过来做家教的时候早已经商量好了。 就算因为现在类似有事情没有上完规定的时间，也会把钱一分不剩的发给他们。 所以家教心里还是十分乐于看到这样的事情发生的。 到底都是大学里的大学生，责任心上肯定没有专业的老师那么负责。 等家教离开后，杨振兴喊来王鹏，让他把年前到现在公司订的所有报纸全都搬到他办公室来。 然后自己关上门，拿起电话先给还在大兴拍戏的女朋友高园园打了通电话。 可能正在拍戏，接电话的是刘凯临时给高园园安排的助理。 叮嘱对方等高园园下了戏马上回电话，杨振兴又打电话把刘建业从店里喊到公司。 等刘建业开着车到公司的时候，王鹏正好将报纸搬到办公室里。 “杨总，放假前公司里卖废品把之前的报纸都卖了，这里只剩下过完年后的报纸，您看行不行？不行我再出去想办法找找年前的报纸？” 杨振兴翻着桌子上的报纸，语气有些烦躁的说道：“既然卖了那就算了，这没你的事儿了，你继续忙你的去吧！” 不知道为什么自己老板的朋友来了之后，老板就变得很烦躁。 王鹏没有多说话，轻轻的关上门离开了办公室，开始拿电话翻着自己的电话本，联系朋友关系拜托他们收集新年之前的报纸。 当刘建业进了杨振兴办公室，看到的是桌子和地上散落的报纸，杨振兴还坐在椅子上，十分暴力的翻着剩下的报纸。 他弯腰从地上捡起几张报纸，归置着杂乱的桌子，好奇的问道：“杨哥你这是怎么了？怎么突然想起来翻报纸了？” 杨振兴把手上的报纸一扔，身子往后靠在椅子背上，烦躁的挠着头发，说道：“还不是条子告诉我可能出事儿了！ 不然我闲的没事儿翻报纸干嘛？” “条子刚过来找过你？他跟你说什么事儿了？怎么就出事儿了？” 杨振兴探过身子，盯着刘建业的眼睛说道：“我接下来跟你说的事儿，你发誓不会拿出去告诉别人！” 明白了事情可能真的很严重，刘建业板起脸保证道：“杨哥你放心，我保证不告诉第三个人！ 如果我做不到，让我生儿子没尸比眼儿！” 见刘建业发下毒誓，杨振兴这才把李国庆刚通知他的消息说了出来。 听着杨振兴说的信息，刘建业一直摸着下巴若有所思的回想着什么。 等消息说完，他也一副严肃的表情说道：“刚听你这么一说，我还真想起来好像是有这么一回事儿。” 作为电视爱好者，刘建业平时最喜欢的就是看电视，尤其是电视剧。 他甚至能跟店里的小姑娘和阿姨讨论电视剧剧情。 早几年火爆全国的还珠格格一二部，刘建业不知道看了几遍重播。 去年第三部戏秋天在京城杀青，他甚至还托认识的圈里关系专门跑去剧组要过签名合照。 在没有喜欢看的电视剧时，像是娱乐节目和新闻是刘建业其次会选择看的节目。 所以一些社会上的新闻报道，只要问刘建业一准没错。 “之前btv和央视新闻是报道过南方发生了病情，好像还出现了死亡病例，国家卫生部过完年就派了专家小组去羊城帮忙去了。” 听到还真的出了人命，杨振兴更加严肃起来。 他刚才跟刘建业说的时候并没有告诉对方京城也出现了情况。 但现在也顾不得那么多，他把隐瞒的事情也说了出来。 刘建业这下子没有了刚才轻松的心情，整个人都直接傻了。 “不是吧？咱们这儿已经有了？真的假的？” 杨振兴无奈的点点头，说道：“每年来京城送礼跑关系的有多少人难道你还不清楚？ 不然事情怎么可能发生在那些大院儿里？别的地方就没出事儿呢？” 不想继续深入这个话题，杨振兴拿出本子，把刚才李国庆叮嘱的事情交给刘建业看。 同时吩咐道：“刚条子来跟我说了该怎么预防和准备，咱们做好最坏的打算，就按照停业一个月先准备好。 上面写的那些东西，该买的都多买点儿，家里也囤一些，下面员工问起来就说是市里卫生检疫部门刚下来的新通知。 不要告诉他们到底怎么回事儿，不然回头传出去查到咱们头上没好果子吃。” 拿着本子，刘建业认真的点点头，回答道：“这事儿你放心，回头许南他们那边儿我也不会说，就跟他们说是上面儿的要求。” 杨振兴靠回椅子背上，用手抹了把脸，再次叮嘱道：“不光有发烧的，哪怕是有感冒的回头直接给我放假，等病好了再回来，工资照发。 千万别让下头的人生了病以为放假没工资就忍着不说，真在咱们店里出了事儿，再传播出去，以后咱们再想翻身可就难了！” 刘建业抄下来需要准备的物资信息，立刻离开了公司，找地方去进行采购。 他没有直接在一个地方大批量的购买单子上的东西，而是从不同公司和门店少量多家的买了不少东西。 这一边杨振兴不停的想是否还有哪里有疏漏，紧接着就接到了女朋友的回电。 “杨哥儿，怎么这时候突然打电话过来了？” 考虑到白天拍戏，为了不影响工作，两个人都会每天晚上再煲电话粥。 现在杨振兴一反常态大白天就来电话，还让她拍完戏就立刻回电，高园园有些疑惑。 杨振兴也没在电话里说太多，现在高园园在剧组，是人多嘴杂的地方，他害怕多说话会被别人听到。 “没嘛大事儿，就是想起来问问你这次戏还要多久拍完？” “快了，没剩下几场戏了，差不多下个星期就能结束，到底怎么了？” “我知道了，具体的晚上等你回宾馆再说吧！” 第一千零四十四章疫情下的情况 不允许瞒报少报就仿佛是打开了潘多拉魔盒。 接下来连续十几天，京城每天都有上百例新增病例。 重点单位隔离、中小学全部放假，大学也开始封闭校园，禁止师生和外人出入。 这时候文泉春餐饮公司已经按照杨振兴的强硬要求每天消毒和测量体温快两个月，大家这才知道自己这位年轻老板过完年回来为什么做出那样的决定。 原本还有些心里埋怨杨振兴不讲道理，但现在所有人心里只剩下对他的感激和崇敬。 也让不少人知道这位年轻的老板背后有很大的能量。 不然也不可能在那么早之前就做足了准备。 店里每天消毒水消毒，给员工发白棉口罩和消毒水，让他们在店里和家里都按时消毒。 同时也猜测到了事情可能没有表面上报纸新闻上报道的那么简单，可能当时京城就已经有病例出现了。 每天病例数量上百上百的增长，京城市委、市政府也发布了防疫工作决定。 没有意外的，要求京城暂停娱乐场所经营。 虽然没有规定餐饮行业也要暂停营业，可大多数企业都选择了保守措施，纷纷关门停业。 只剩下少数几个大品牌依然在坚守。 杨振兴也选择了保守的策略，相继关停了所有门店，给员工们放带薪假。 说是带薪假，但考虑到公司的困难，杨振兴也没有说改发多少发多少，都是按照平时工资的六七成发放。 就算这样，也已经是独一无二的存在，让其他餐饮同行私下里抱怨连连，也让其他公司的员工羡慕不已。 现在花出去的钱，杨振兴认为并不是白花。 他们门店的员工几乎全都在公司培训学校接受过正规培训，业务能力都很强。 花点钱能最大程度的把这些人留下来，等局面好转，再次开门营业的时候，就不需要头疼人员上的问题。 毕竟谁也不知道情况什么时候才会好转。 停业好几个月，员工没钱吃饭，肯定都会选择辞职离开，去找其他工作。 等到再开业准备弥补停业期里的损失，结果发现已经没人了，还需要重新去招人，一来一回又要耽误许多时间。 因为高园园被锁在学校里，杨振兴也见不到面，所以停业的时候他一直都蹲在家里。 请来的家教也都是学生，这时候一样在学校里出不来，他只能自学。 自学的结果就是刘建业不知道从哪里搬回来两台电脑，两个人每天都在家里玩仙剑和半条命打发时间，美其名曰‘学习之余的放松节目，属于劳逸结合’。 本就喜欢玩游戏的杨振兴也迷上了仙剑、大富翁和侠盗猎车手，每天都玩的不亦乐乎。 就在杨振兴乐不思蜀的时候，京城烹饪协会的贾保国副会长给杨振兴来了一通电话。 “喂？贾会长您好，您怎么想起来跟我打电话了？” 接到电话的杨振兴有些纳闷。 前几年去湾岛，贾会长是当时的带团领导之一。 两个人虽然因为这个关系有些联系，但这些年似乎联系的次数也不多，几乎没有太多交流。 贾会长毫不在意的在电话里说道：“杨师傅最近一直在家吗？没考虑过哪天开始恢复营业？” 别看杨振兴一直在家玩游戏，其实他从来没有放弃打探外面的情况。 几乎隔两天就要开车出门在京城转一圈，看一看市面上那些坚守的饭店情况如何。 出现疫情，京城有差不多七成以上的餐饮公司选择了停业。 但像是全聚德、麦肯两大洋快餐、黎昌海鲜、东安饮食公司、顺峰餐饮公司等几家大型餐饮企业都是坚守方的一员。 全聚德甚至喊出了‘宁肯亏损，绝不关门’的口号。 可他们实际上的经营情况却十分惨淡，营业额比同期下降了一半以上。 考虑到开门营业水电原材料费用等一系列开支，其实一直都是亏损状态。 像肯德基调整了经营策略，大量生产‘全家桶’产品，还在亚运村设置‘汽车穿梭餐厅’，以适应外卖销量的增加。 四月底到五月初京城情况最严重的时候，还开了三家新的分店。 可别忘了对方可是全球快餐巨头，在京城不行并不意味着在全国其他问题不严重的城市不行。 如果没有这么大的盘子撑着，肯德基也不可能这么坚持。 别忘了这时候已经有许多餐饮同行退出了竞争，杨振兴能坚持也是因为前几年积累的底子。 不过这一次事情过后，文泉春餐饮公司肯定元气大伤，至少需要不短时间恢复元气。 “贾会长，现在情况太糟糕了，我打算等解除了警告再开业。” 贾保国也知道杨振兴担心的原因。 营业不营业是一方面，最主要的是只要有一家店有人感染了肺炎，对其他连锁店都是致命的打击。 会直接导致公司品牌的口碑彻底臭掉，让社会各界失去信任。 其实贾会长来电话也是有苦难言。 最近市里烹协看到哀鸿一片的餐饮行业那叫一个着急。 这次带来的不光是行业遭受到空前打击，从业人员的大量失业同样是一个难以解决的难题。 光京城餐饮行业网点就有两万多家，这次七成以上的网点关闭。 按照往年每年两到三成左右的淘汰率，今年这一数据可能会翻上几番，达到一半左右。 这就导致了会有大量失业人口的增加，会出现更多社会问题。 他们这些做领导的实在是迫不得已硬着头皮希望所有餐饮企业能够坚持下来。 “杨师傅还不知道吧？财政部和税务部已经发出了通知，从五月一号开始，对餐饮业减征、免征或缓征营业税、城市维护建设税和教育费附加税。 市里面也决定对餐饮行业实行一系列的税收优惠和房租资金补贴等政策。 目的就是为了鼓励和帮助咱们餐饮行业能够挺过这次难关，在政策上扶一把。” 一听贾会长这意思，杨振兴就明白怎么回事了，不由得变得犹豫起来。 第一千零四十五章 疫情后的困难 思考了一会，杨振兴这才说道：“贾会长，这事儿我得先跟公司里其他管理开会商量一下才能做决定。 毕竟这时候走错一步都是会要命的。” 贾会长也没指望杨振兴在电话里就答应，能看到他态度上不坚决反对，这通电话就已经成功了。 “好，这种事确实需要认真对待，那我就等杨师傅最后能传来好消息了。” 跟贾保国结束通话，杨振兴打电话把许南等人喊到了家里开会。 经过认真讨论，杨振兴最终决定恢复正常营业。 得益于小汤山的投入使用和整体防疫工作的展开，京城每天的病例数呈明显下降，每天新增已经接近个位数。 学校的学生依然在放假，但其他行业并没有停止正常上班。 当然恢复营业，每天的消毒和员工体温测量也不能少，到店吃饭的客人，杨振兴也要求他们进行登记。 即使不可能现场测量体温，但至少把名字联系方式记下来。 如果出了问题，可以方便医护工作者第一时间进行追溯。 员工陆续回来上班，公司和各门店恢复正常运转。 只停业了不到半个月，其实公司也并没有损失太多资金，之前的员工也都如数回到岗位。 但营业情况却不可避免的出现了门可罗雀的情况。 后来还是许南建议公司学习洋快餐的模式，开始到周围写字楼和一切集团客户那边推销跑合作，收到了对方员工午餐的大量订单，营业额才终于好看起来。 顺势杨振兴也让下面设计完善，准备学习国外，在店里上马外卖配送业务。 为此还专门采购了一批塑料餐盒和电动车，将适合外送的菜单和套餐打印出来，留下一个地区里所有门店的电话。 然后在店里专门安排几个服务员小伙子，兼顾外送工作。 杨振兴他们公司开始恢复营业，并且大张旗鼓的学习这期间生意火爆的社区快餐搞外送服务。 似乎刺激了其他同行。 接下来陆续又有许多餐饮门店恢复营业，同时也开始尝试学习杨振兴的外送业务。 这让市里许多领导和烹协的人松了口气。 似乎为了感谢杨振兴在接到他们打完电话就恢复营业，市里给文泉春餐饮供公司颁发了优秀企业的称号。 全国烹饪协会那边也收到了京城烹协的推荐，给杨振兴发来了一份邀请状，邀请他作为评委参加今年十月份可能会举行的第五届全国烹饪大赛。 这份突然来的工作让杨振兴高兴了很久。 自从他知道了学历的重要性，也清楚的了解到了如果想要报考参加国家评委的考试，就需要一定的学历要求。 没有学历是不允许参加考试的，自然也当不上评委。 现在能通过特殊邀请成为特聘评委，让杨振兴更是期待自己以后拿到学历时，身上又会多出几个身份。 不过想到这一段时间因为没人监督，一直都没有学习，而是沉迷于电脑游戏。 他又对自己十月底要迎来的成人高考没有任何底气。 进入五月份以后，京城的情况得到了很大的好转，中下旬的时候，高中三年级学生开始返校复习。 小学和初中也开始分批、分区复课。 月底京城首次迎来新增病例零记录，六月份开始恢复部分秩序，隔离的地点逐渐开放。 最显著的变化是五月份街上都没人。 不管是地铁还是公交车，就只有工作人员，车上见不到一个人影。 现在街上的行人开始逐渐增加，虽然依然都戴着口罩，彼此也都保持一定距离。 但这说明了疫情已经平安过去，社会秩序正在逐步恢复。 当京城警告结束，杨振兴再次变得忙碌起来。 这次不是因为学习或者工作，而是他开始到各个部门开会。 从市商委、林业局、工商行政局等单位，再到中烹协、饭店协会、京城烹饪协会，最后是区里的饮食服务行业协会、区里的各个单位。 从上到下大大小小的会议开了不下二三十场。 其中最主要的内容就是恢复经营、新增卫生管理措施、停止野生动物市场经营活动、减少生食和人工饲养野味品种供应。 具体需要落实的标准多达上百条。 光是卫生方面的要求就有近百条之多。 不但重新要求企业对餐厅入口、座椅、电话、业务台、厕所等场所每天定时定位消毒。 还要给客人提供一次性消毒毛巾、纸巾和必备的洗手设施。 冷荤工作间包括冷点制作人员等，必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，必须要带消毒口罩和手套。 市商委甚至全新修订了包括餐酒具消毒、食品安全、冷荤制作、后厨管理、原材料进货等十一个大类六十四个岗位的卫生标准。 因为在场的就只有杨振兴一家有设置中央厨房。 他还几次被领导专门留下了解情况，还跟不同几批领导去八里桥中央厨房所在地进行多次实地考察。 光是中央厨房为了达到最新的卫生标准进行的改造和完善，就花了不小的一笔资金。 更何况五十多家门店为了符合各种标准进行的调整和修改了。 还不提为了相应中烹协一直以来坚持倡导的分餐制，在疫情结束后得到了强有力的实施。 店里面又采购了大量配套餐具，进一步增加了员工劳动强度和餐饮成本。 举个栗子来说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。 分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。 不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。 直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。 可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。 就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。 第一千零四十六章 全体评委会议 在忙着对公司进行着新改变规范标准的修改同时，杨振兴也接到了另一份会议通知。 作为特聘的第五届全国烹饪大赛评委，上面让他去开会了解比赛评判办法。 时间很紧张，毕竟原本的大赛计划在五月份就陆续开始分赛区比赛。 结果因为疫情影响，往后推迟到了九月份才开始。 如果不是比赛时间推迟了好几个月，杨振兴在五月份的时候也捞不到评委资格。 说起来他还是所有评委里面最后一个确定下来的名额，还是另外加进来的。 这次全国大赛上面非常重视。 因为出现了疫情，对于餐饮行业卫生等方面比往年更为重视。 看一看这届比赛牵头的部门就知道了。 zg商业联合会、zgzy直属机关事务管理局、gwy机关事务管理局、jfj总后勤部军需物资油料部、zg就业培训技术指导中心、zg财贸轻纺烟草工会、中华全国青年联合会、中华民族团结进步协会。 当然也包括了zg旅游饭店业协会、zg个体劳动者协会、zg民用航空协会和zg烹饪协会等部门。 加起来一共有十二个部门联合举办这届比赛。 会议地点定在了国宾馆，参加会议的有六千多人。 包含了来自全国各地分赛区的裁判，和负责总决赛的国家级评委跟特邀评委。 今年一共设置了十个分赛区，新增设几个比赛项目。 比如苏省彭城赛区今年会承办全国快餐赛和全国职业高校赛。 粤省羊城举办全国西餐赛、苏省金陵举办全国民航系统比赛。 主持这次会议的是本届大赛总裁判长林则普先生。 他曾经担任过商业部政策研究室、办公定副主任，现在兼任饮食服务局局长和国家经贸委员会贸易局局长。 同时兼任全国烹饪协会常务副会长兼秘书长等职务。 一上来，林先生就开门见山，略过繁文缛节，直接说明本届比赛的评审要求。 “全国烹饪技能大赛作为全国规模最大、层次最高的比赛，每五年举办一次，每次比赛都会为全国优秀厨师提供一个施展才艺的舞台。 正因为如此，许许多多的烹坛新秀对于这个大赛都跃跃欲试，磨练技艺，等待五年，准备在全国烹饪擂台上一展身手。 所以我们进行裁判工作的评审们更要认真对待大赛，按照大赛标准和规则，公平公正的进行评委工作。 无规矩不成方圆，什么叫规矩？规矩就是规则，是法则，是行为规范。 在座的都是精挑细选出来的优秀评委，许多都是国家级评委，我希望大家能熟悉比赛规则和评判标准，严格按照要求进行评审和打分。 也希望各位能够帮助全国各地的参赛选手，尤其是第一次参加大赛的年轻厨师，让他们能够了解具体的规则和标准。 不要因为不熟悉规则，导致在比赛时出现失误，然后又要再等五年，参加下一届大赛。 这对他们是不同平的！” 不愧是当领导的，上来一番话就让所有人心里的认真重视程度提高了好几个档次。 就连原本还窃喜这次幸运的搭上末班车，成为全国大赛评委的杨振兴，也开始在心里打鼓。 他对自己担任评委资格产生了不自信，觉得自己比起其他通过考试获得国家认证评委身份的评委们，有些不够资格。 同时也担心自己是否能够胜任这次的评委工作。 这是来自学历和专业知识上的不自信，没有接受过系统培训，就会是这样的情况。 杨振兴可算明白了为什么许多没上过学的厨师是不允许获得评委资格的。 因为他们这些人没有专业评委知识托底，只能通过自己平时在后厨积累的工作经验对选手操作和作品进行评审打分。 这显然是不专业的。 在杨振兴心里胡思乱想的时候，台上林先生还在继续说明本届比赛的宗旨和要求。 “大赛组委会今年制定的比赛方案指导思想为‘四个坚持’，即坚持继承、发扬、开拓和创新的方针。 具体来说就是坚持讲营养、讲口味、讲卫生；坚持大众化为主，兼顾高档，满足不同消费层次需求； 坚持以市场为导向，赛场与市场紧密结合，讲求实用价值，杜绝假大空和浪费现象！” 紧接着林先生就说明了本次大赛的总要求。 用四句话八个字来形容就是创新、实用、美味、健康。 创新很好理解，就是在用料、调味、技法、款式方面有新的变化。 实用有两层含义，一个是菜肴所用原料和辅料都应该是可以食用的，第二个是制作的菜肴应该是市场上销售并得到消费者欢迎的。 美味顾名思义，菜肴不仅要好看，更要好吃，在内在质量上见功夫。 健康自然顺应当下情况，包括营养健身、食品卫生、安全消费等几个方面。 杨振兴之前参加过第三、四两届大赛，第三届取得了前五十名的成绩，第四届更是全国冠军。 可之前他都是以选手的身份参加比赛。 这次以评委身份参赛，让他知道了一次大赛里居然会制定这么多不同的宗旨和要求。 对杨振兴而言等于是站在另一个角度，用不同的视野来观察和理解烹饪比赛。 同时对他平时在自作创新菜肴上，也能够起到巨大帮助。 前面也说了，作为全国规模最大、层次最高的比赛，大赛的这些思想同时代表了现阶段和下一阶段领导们对于行业发展的要求。 摸清楚了未来发展方向，就等于是在起跑线上领先其他厨师。 如果把握好机会，完全领悟其中思想方针，那么在接下来的几年里，从菜肴设计和公司发展上，都会远远领先别人一大截。 没想到作为评委居然还能有这样的意外收获，让杨振兴十分惊喜。 他已经把刚才林先生在台上说的重点信息全都记在本子上，打算回去以后好好研究吃透。 他知道接下来文泉春餐饮公司能否高速发展起来，本子上记的这些内容将会是很关键的部分。 第一千零四十七章 严格的评审打分标准 大层面上的内容说完，接下来林先生开始详细讲解具体的打分评判规则。 像是热菜部分，满分一百分，评判办法规定有味感部分三十分、质感三十分、观感三十分、营养卫生十分。 每一项设置的分数，就是该项目综合的综合给分标准，或者说量纲。 不符合具体质量标准的就要扣分，并且具体规定了扣分幅度。 在每一个项目指标里，有许多具体内容。 味感方面规定扣分的原因有四项，即口味不正扣二到八分；主味不浓扣一到四分；味道重了或者轻了扣一到四分；有异味的扣四到十二分。 质感方面规定火候过了或者欠火候扣二到八分；不软嫩爽滑、不软糯烂、不酥松脆都要扣一到四分； 观感表现在视觉方面。 规定了刀工不精扣二到八分；汁芡不均匀、色泽不佳、成型不美分别扣一到四分； 这些具体的指标和内容，就是对热菜的具体质量要求，哪些方面不符合要求，就要扣掉相应的分数。 这一点上每一位评委都要严格按照规定进行打分，不能够出现掺杂个人情绪和意识的打分结果。 就要求了每一位评委很高的职业素质和对原则的坚持态度。 可以说打分评判规则具体到这种程度，就是让评委在允许范围内挑毛病，极大程度保证打分准确无误，也保证了比赛的公平公正。 如果选手抱怨规则太严格，评委不近人情，那就去制作符合要求的作品。 让评委们挑不出毛病来，自然可以获得高分。 在规定扣分标准的同时，大赛委员会也对一些部分设置了加分的标准。 具体体现在对创新热菜和面点上的创新分。 不过想要拿到创新加分也不是一件容易的事情，大赛同样制定了严格的流程。 这里的创新菜指的是全国或者大的区域范围内首创的菜。 凡事报创新菜或难度菜加分的选手，都要分别填写说明书。 在说明书上要详细说明创新内容和难度要求，由本人在报道检录的时候交给场地相关工作人员。 再由评委会按照评判办法中的具体要求审查。 最后说明的是对餐厅服务技能的评分标准变化。 一是增加了餐台设计的内容，占总分三十分的比重， 目的是为了考核选手的创新意识、艺术修养和宴席设计水平。 在赛前要写出设计方案的文字说明，在现场接受评委答辩。 第二点对一些项目进行了简化，把过去插花、餐巾折花、斟酒三个没有太多实用价值的单独项目撤销。 其中的内容适当简化后并到了餐台摆台项目里。 然后是增加了服务知识的问答，内容属于日常接待服务工作中应用的知识及语言表达能力，分数占到了总分的二十分。 最后为了应对现在改革开放大环境，大量国外游客日益增多的现象，增加了外语方面的加分选项。 对于能用外语服务的选手，适当会有一到三分的加分，引导和鼓励餐厅服务员学习掌握外语。 到这时候会议已经开了一个多小时，杨振兴从开始的兴奋认真逐渐因为糖分消耗变得昏昏欲睡。 跟他一样情况的人不在少数。 毕竟这么长时间一直都在听各种项目分数的扣分和加分，一直都跟数字打交道，数十项加起来，很难让人能一直保持清醒。 坐在主席台上的林先生也发现了这个情况。 当正在发言的副裁判长说法加减分标准以后，他示意对方先停一下，然后宣布会议进入休息时间。 让大家站起来活动活动身子，上厕所的去上厕所，有烟瘾的去抽烟。 等十分钟以后，大家调整好状态，再继续开会。 这一决定无疑受到所有人欢迎。 大家纷纷鼓掌表示后，会场立刻变得嘈杂起来。 有跟坐在旁边的人相互寒暄交流的，也有彼此认识的结伴离开会场，出去找地方抽烟或者解决个人卫生。 正当杨振兴准备起身去放水，他突然感到肩膀被人拍了一下。 扭头一看，发现原来是之前作为全国电视烹饪大赛的评委，来自京城饭店的刘刚刘师傅和老熟人，现在调到天伦饭店主持工作的李启刚李师傅。 这时候见到熟人，让杨振兴很高兴。 他惊喜的问道：“师哥，李师傅，您二位也来啦？刚坐哪儿了？我怎么进来的时候没发现您俩呢？” 李师傅笑着解释道：“我们俩是国家级评委，这次比赛职务仅次于组委会，所以座位在最前面，你在后头当然看不到我们俩，只能看见后脑勺。” 刘师傅拍了拍杨振兴胳膊，点头说道：“没想到你小子也担任了这届大赛的评委。 怎么样，比起前两届作为选手参赛，这次换了一个身份，还适应吗？” 之前提到过，刘师傅作为京城饭店的行政总厨，和杨振兴关系很近。 杨振兴现在称呼刘师傅师哥，因为他们俩其实是师兄弟，刘师傅也拜入了黄子云黄大师门下，是黄师傅的徒弟之一。 作为杨振兴的师哥，刘师傅学成了黄师傅一身本领，善于烹制各类名菜，尤其是国宴菜，被誉为‘灶前小状元’。 杨振兴挠挠头，不好意思的说道：“还行吧，第一次知道烹饪大赛开始前评委居然有那么多要求，参赛作品的打分也有这么多标准，学到挺多东西。” 仨人一边往外面头，李师傅接过话来安慰道：“其实第一次都不适应，之前我跟你一样参加了第三届比赛。 等第四届也变成了评委里的一员，当时也有些不适应。 不过你现在看我不就适应的挺好吗？等你以后参加这种场合多了，就会慢儿慢儿习惯了。” “希望吧，我这次只是因为京城烹协的推荐最后才成为评委的。 回头等我参加完成人高考，能考上大专拿到大专学历，再去报考国家评委，等拿到资格以后估计担任评委的工作才会多起来。” 李师傅大有深意的看了杨振兴一眼，说道：“人就要不停的进步才对，一刻松懈就会永远落后于人。” 第一千零四十八章 师兄弟的交流 出了会场，远处有人招呼李师傅。 李师傅抬手示意了一下，回头看着刘师傅和杨振兴说道：“那边儿有人找我，我先过去了，你们师兄弟聊吧。” “行，你过去吧。”“您随意！” 辞别了李师傅，两个人去卫生间解决完个人问题，杨振兴陪着自己师哥到外面抽了根烟。 知道杨振兴不抽烟，李师傅也没让，自顾自的吞云吐雾。 抽了好几口缓解了烟瘾，才说道：“你不抽烟是真好！以后千万别沾这东西！每次出来开会一开好几个小时，哪次都把我憋得够呛。” 杨振兴不以为意，说道：“师哥，您戒了不就得了？师父怹不也把烟给戒了？” 李师傅摇摇头，不再继续这个话题，问道：“戒了好几次都没成功，不说这个了，最近你联系师父了吗？” “怎么没联系？” 一说这个，杨振兴开始大吐苦水。 “就算我不联系怹老人家，怹老人家隔三差五就给我打电话，问我学习的怎么样了，十月底考试有没有把握。 您知道我之前没上过学，就一年不到的时间，怎么可能把初中和高中六年知识全部学会？现在初中的理科我还没学明白呢。 真不知道回头考试的时候怎么跟师父解释。” 刘师傅也知道杨振兴的情况，他笑了笑，不在意的说道：“这有什么？只要你去参加考试，别管考多少分，有个成绩就行。 回头花几个钱找个民办的大专，那种学校给钱就能进，根本不看你的成绩，过两年轻松就能拿到毕业证。” 杨振兴眼前一亮，没想到居然还有这么一条捷径。 他连忙问道：“师哥，您说的这个办法儿成不成啊？这样做没事儿吗？不会违反什么法律吧？” “这有什么违反的？现在许多私企老板也都没上过学，为了提升自己的文化或者单纯为了面子，不让人看不起，有的是花钱去这种学校买学历的。 无外乎是多一个招生名额，肯定不存在顶替别人的情况，民办的大专又不是公办院校，对招生的要求没有那么严格。” 为了让杨振兴能更安心，刘师傅接着说道：“你想想花钱的都是不差钱的主儿，有一定的社会地位。 真要里头可能出事儿，谁会这么做？回头暴漏了还不得找那些学校麻烦？ 所以那些民办学校都会在教育部正规注册学籍，不会有任何问题的，网上也都能查到学历档案。” 杨振兴听完后安心不少，同时心思也活泛起来。 他现在不指望上大专能学习到什么知识，为的只是那本毕业证书。 想系统学习烹饪知识，他大可以去公司的培训学校找王儒、李成功那些人。 他们都在烹饪教育系统混了那么长时间的老资格了，指导一下杨振兴这方面知识完全没有问题。 李成功更是全国烹饪协会下属培训中心的高级教师，教杨振兴绰绰有余。 想要学习酒店饭店经营管理，也有女朋友高园园这个主学经济的本科生可以教他。 拿毕业证书的真正目的是为了以后防止有人继续在这方面卡主他。 耽误他在一些荣誉奖项等方面的获取资格，同时还可以考取国家评委资格身份。 说白了上大专去学习根本不在杨振兴的考虑范围内。 给自己师弟指了条路子，刘师傅掐灭烟，抬手看了眼手表，说道：“时间差不多了，会议马上要继续开始，咱们回去吧。” “恩，好的师哥。” 看到杨振兴还想着刚才说的花钱上学的事情，刘师傅拍了拍他的肩膀，提醒道：“那些事儿回去之后你可以慢儿慢儿想。 也能花时间多去打听打听，反正事儿又不着急。 现在你建议你还是把心思放在接下来的会上面儿。” 杨振兴认真的点头说道：“我知道了师哥，这事儿我回去再琢磨。” “恩，不是我多嘴，多了解一下评委工作对你有好处，刚才李师傅那边你看他就是个例子。 他参加完第四届大赛的评委工作以后，根据赛事委员会提出的主旨和思想，回去之后从这方面下手研究。 这两年儿在上层领导人那里混的风生水起，研究出了‘中华宝鼎宴’不说，还在总理和世界银行行长参加的zg银行五百人大型宴会上制作鲍鱼宴。 市里授予李超人和霍先生荣誉市民称号的重要宴会上他也被请过去烹制高档京菜名菜，受到许多赞扬。” 李师傅制作几场宴席的事情杨振兴很清楚，但是他没想到其中居然还有这么一层因果。 现在才他知道自己刚才开会时心里的想法不是无的放矢，已经出现了成功的例子。 不由得驱散了心里的懒散和倦怠，再次重新重视起这次会议。 见杨振兴听进去了话，刘师傅满意的又拍了拍他的肩膀，进入会场会两人分开，他一个人走到自己在最前面的位置上。 接下来会议的内容基本都是本次比赛规则上面的一些调整和修改。 比如原来选手现场制作作品，监理员都是工作人员担任，记录选手的现场表现。 评委只负责监督打分，不能跟选手直接接触，操作上的扣分通过后面评委按照记录进行扣分。 这次比赛除了现场依然设置监理员之外，还指派了具有国家级资格的评委或者裁判组成一到三人的正副监理长。 在选手现场操作的时候出现违规行为，可以直接决定是否扣分，具体扣多少分，不再送评判组进行商定。 而且把违规行为具体到四类，每一类都设置了具体的表现及对应的扣分幅度。 如果情况较为严重的，还可以彼此之间进行协商。 要知道之前为了公平公正，评委对菜品质量的打分是不允许相互之间商量的。 除了这一点，打分也采用了电子打分系统，引入科技手段，更加体现公开公平公正。 让杨振兴最感兴趣的是这次比赛全部采取‘菜篮子’的形式。 就是由选手现场进行抽签，抽取不同菜篮子内容，按照菜篮子里的原料进行烹制。 里面可能是鱼，也可能是其他禽肉蔬菜，对于选手各方面实力的考察要求更加高几个档次。 第一千零四十九章 冰城分赛区开赛 会议一直持续到中午，午饭由委员会负责，所有参会人员都可以在国宾馆吃一顿午饭。 杨振兴跟着师哥还有另外几位相熟的评委坐在一起讨论早上会议的内容。 吃过饭后，便各自离开，杨振兴也回到了公司。 这次会议对杨振兴而言收获颇丰。 第一次如此全面的了解烹饪比赛评委工作，如果他以后要去报考评委资格考试，可以起到一定的作用。 至少在学习这部分知识的时候，有实践经验可以更快的理解掌握。 最关键的是，他在会议上了解到了未来餐饮行业的发展风向，知道了现在上面领导最关心的问题有哪些。 又希望餐饮行业向什么方向继续发展。 把握住了重点，接下来他就可以把公司的发展计划向这上面靠拢。 利用便利搭上顺风车，让公司可以快速发展扩大。 在熟悉着评判要求和标准以后，杨振兴也变得忙碌起来。 首先，他在9月16号要前往黑省省会冰城，在当地的天鹅饭店将会举办冰城赛区的比赛，一直持续到19号。 参赛选手分别来自zy直属机关、zy国家机关和东三省的厨师，一共有三百多人。 冰城分赛区是十个赛区里面第一个开赛的，三天时间里将会决出参加总决赛的资格名单和一百枚分赛区奖牌。 同时还会授予晋升技术职称，命名大师、名师、优秀厨师等荣誉。 负责冰城赛区裁判长工作的是全国烹饪协会孙应武孙副会长，是杨振兴的老熟人。 这次杨振兴被分到这个赛区，其中也有孙师傅的关系在里面。 不过对于孙师傅负责这边赛区的裁判工作，杨振兴有些不理解。 找了个机会，他专门询问过老师傅具体原因。 “孙师傅，您不是大会堂出来的吗？冰城赛区除了东三省，直属机关单位的选手也会一起参加比赛，难道上面就不考虑让您避嫌吗？” 对此孙师傅笑着说道：“正因为我是大会堂出来的厨师，所以才会让我过来监督比赛。 因为所有人都知道我的情况，在这种局面下是最不可能开后门留情面的。” 杨振兴恍然大悟，心道原来是这么回事。 在当地烹协和政府领导的协助下，比赛进展的十分顺利。 从比赛中，杨振兴发现，zy这边的人太厉害了点，几乎完全抢了东三省本地人的场子。 不管是国家机关还是军方代表，实力明显比其他地方上的厨师高出来很大一截。 也就沈省军区司令部管理局，给本地人挣回来不少颜面。 看看人员名单就能清楚的认识到这一点。 来自大会堂的宴会总厨张爱强大师、高级技师李永保大师、冷菜大师林勇；国宾馆侯师傅的儿子侯中华大师、林进大师、张守亮大师、王东海大师。 光是这几个人就是总决赛前三名的有力争夺者。 第一天率先展开的是团体赛的争夺。 团体赛实行的是‘菜篮子’形式，一共分成两个‘菜篮子’。 第一个菜篮子里材料由猪里脊、鸡和淡水鱼组成，第二个菜篮子的内容为牛里脊、鸡和另一种不同的淡水鱼组成。 选手在抽签过后，用‘菜篮子’里的原料为主料，分别烹制三道热菜，辅料自备。 另外两道热菜的原料由各参赛队自备，品种自定。 表现比较亮眼的队伍里，有理所应当如此的，也有异军突起的黑马。 让原本以为会一边倒的比赛充满了悬念。 理所应当表现好的队伍自然是大会堂代表队。 自从全国大赛设置了团体赛以后，大会堂的队伍每一届比赛全都是毫无疑问的金奖。 还有一个队伍是刚提到的辽省军区司令部管理局，他们同样也是这些年实力不可小觑的一支队伍。 反倒是国宾馆代表队的表现一直都很拉胯，时灵时不灵，队伍状态起伏比较大。 甚至连带着参加个人赛的厨师也会因为受到影响。 只要看到国宾馆代表队团体赛表现的很好，那么他们个人赛的成绩肯定不会差。 这次冒出来的黑马是来自于黑省江博士酒店和北国春城同达酒店这两支队伍。 他们制作的满风宴和北国风光两个作品得到了一致好评，是展厅里参观人数最多的展台之一。 由于是第一次参加评委工作，杨振兴表现的比较小心谨慎。 严格按照评判要求和标准，对负责的作品给予打分，没有掺杂个人的想法。 哪怕有几道菜他个人感觉差一点，也还是中规中矩的进行打分，没有因此多扣分。 更多的时间他都在观察其他老资格评委们的表现。 通过其他评委最后的打分结果，来衡量评判的标准到底在怎样一个限度里。 等到第二天个人赛开始时，杨振兴已经差不多摸清楚了规则，开始逐渐放开手脚。 这次个人赛的参赛厨师，引起杨振兴兴趣的有来自国家机关的王海东、张守亮、李永保，还有黑省的厨师杜石刚、吉省的张延艳五个人。 王东海的两道热菜作品分别是富贵叫花鸡和柠香鞭丝。 富贵叫花鸡是在传统叫花鸡的制作基础上，把外面包裹着的黄泥换成了混酥面。 这道菜上充分展现出了创新、卫生和分餐制的特点。 创新自然是把外面包裹的材料换成了中点常用的油酥制品。 而且原来用黄泥，上菜开封不方便是一回事，泥巴也经常掉进菜里，卫生状况让人不放心。 改成了混酥面，既能达到同样密封的目的，又干净卫生，烤熟了还可以食用，可以说一举多得。 分餐制则是把原来叫花鸡一席一只，改成了用小仔鸡，按照一人一只的形式进行加工。 简单直接的适应了当下中烹协提倡分餐制的形势，更加适应了疫情后市场的需要。 这一点让杨振兴看到这道菜以后，情不自禁的啧啧称奇。 柠香鞭丝王师傅使用的是牛鞭。 这道菜制作时另辟蹊径，同样给杨振兴带来了许多思路，给他带了一种耳目一新的感觉。 第一千零五十章 火车上的讨论 平时厨师在制作牛鞭的时候，大多会改刀处理成鞭花。 在电视烹饪大赛上，杨振兴只做的广式烩双鞭，当时就把牛鞭改了菊花刀。 张海东张师傅却将牛鞭泡发以后，选择适当部位，割开洗净后焯熟趁热压平，放凉切丝入菜。 从想法创意到处理加工的过程，都凸显出各自特色，看出来对方对这次比赛做了精心准备。 在第三天面点和服务技能比赛结束以后，杨振兴和评委们，还有京城来的选手和观摩团乘坐18次列车离开冰城返京。 一路上坐火车差不多要十多个小时才能到京城。 杨振兴之所以没选择坐飞机离开，主要是车厢里的乘客大多都是过来参赛的返京者。 这么多人集中在一起，路上时间又非常充裕，正好可以让杨振兴找到自己感兴趣的几位厨师一起交流。 作为裁判长，杨振兴知道孙师傅这会很忙，就没有过去打扰。 在车厢转了好几圈，他才最终发现了目标，然后厚着脸皮靠了过去。 “张师傅聊着呢？方便让我也加进来吗？” 杨振兴找到的是张守亮，在他旁边还坐着另一位一个地方出来同时参赛的同事和京城观摩团的记者李国昌。 三人不知道刚才在聊什么，看到杨振兴靠过来想要加入进来，张守亮点点头，爽快的说道：“杨师傅请坐，我们刚聊这次比赛其他选手的作品呢。” 作为评委里年纪最小的成员，杨振兴的大名这次分赛区所有选手第一天就知道了。 一开始还有些人心里不服气，觉得让一个比自己还年轻的‘小孩’当评委，给他们这些人打分，是在瞎胡闹。 可是在更多熟悉了解杨振兴厨师们的介绍下，所有人都没了意见。 去年年底在央视播放的全国电视烹饪大赛所带来的影响是很大的，比赛余波至今未停。 这些参赛厨师里就有不少今年到央视那边报名，希望参加擂台赛，然后像杨振兴一样，通过擂台赛取胜，获得参加年底大赛的资格。 电视上杨振兴的表现可以说征服了许多同行，再加上他在电视上提出来的‘新中餐’口号，更是成为不少人平时私下里议论的话题。 更何况杨振兴还是上一届比赛的冠军，完全有资格担任评委职务。 记者李国昌看到杨振兴坐下以后，立刻发挥出职业本能，兴冲冲的询问道：“杨师傅，您觉得这次冰城赛区的比赛，有哪些值得关注的选手和作品吗？” 杨振兴丝毫不介意对方上来就直接询问的做法有些不礼貌。 他笑着回答道：“我很看好张守亮张师傅，刚才我也是寻着人找过来的。 我相信拿了热菜和面点金牌的张师傅来年总决赛上肯定也能取得好成绩，那道面点三豆争艳糕可是让我十分佩服。” 被当面这么夸，而且还是年纪比自己小几岁的杨振兴，张守亮有些不好意思。 坐在他旁边的那位同事明显有些对杨振兴没提到他感到不服气。 等他说完后，立刻追问道：“杨师傅还有哪些比较看好的作品？” 心说记者也就算了，身为同行也这么不客气，难怪杨振兴对这个人没有印象。 毕竟只要是这次分赛区拿奖的选手，杨振兴大差不差都记住了不少人。 “当然还有王海东师傅的两道获得金牌的热菜，还有李永保、杜石刚几位师傅同样让我印象深刻。” 李国昌发现气氛突然变得不太好，而且还是因为自己起的头。 他不想得罪人，立刻转移了话题，聊起了别的内容。 “我在展厅见过所有选手的参赛作品，发现这次比赛有许多作品都申报了‘创新’，里面也的确有让人耳目一新的作品出现。 但我发现其中也有不少作品是之前第四届大赛甚至是第三届大赛的模样。 比如有道菜中间是一堆牛鞭花、熘虾球、扒乌参之类的，四周围着一圈焗大虾、酿鱼茸等等。” 在创新菜上理解比较深的杨振兴立刻谈兴大开。 他说道：“传统需要继承，但更需要在基础上进行更新，这样才能有发展。 只是换个名字，内容上跟之前出现过的老菜没有区别，这属于偷换概念，是最下等的做法。 几位应该也注意到了，比赛里出现的类似这种作品，全都得到了很低分数，说明我们评委不是瞎子，肯定不会鼓励这种现象。” 张守亮师傅也来了兴趣，他看着杨振兴问道：“杨师傅之前在电视上多次提到过‘新中餐’，也展示过许多调味、技法和搭配上颇具特色的创新菜。 不知道杨师傅认为的创新菜是什么，‘新中餐’到底有什么含义？” 顺手拿出自己的笔记本，杨振兴翻到记录这次分赛区比赛里优秀作品的那一页，解释道：“其实创新说简单很简单，说难也很难。 这种概念上的东西更多的还需要厨师本人去理解，毕竟每个人都有自己的经验、观点和思维。 我可以简单举几个例子，就是出现在之前比赛上的作品，说完后几位应该会有一些感悟。” 看了看本子上记录的菜，杨振兴继续说道：“这次许多厨师制作的作品里出现了不少鲍鱼菜。 但是看过标签才知道这些鲍鱼菜其实都是用别的材料仿制的，颇有我在电视烹饪比赛上制作过的那道鲍皇乳鸽。 比如丛子彪师傅的‘素鲍牡丹虾’、常伟师傅的‘赛鲍鱼’、王会臣师傅的‘极品鹿肉赛鲍鱼’、赵欣师傅的‘赛鲍鱼’。 他们几位分别用了白灵菇、鹿肉等食材仿制成鲍鱼形状，效果都非常不错。 再比如刚提到的王海东师傅，他制作的‘富贵叫花鸡’可以说是这次比赛里热菜中最亮眼的一道菜，取得金牌当之无愧。 如果几位有好好观察过这几道菜的话，就应该能理解创新的路子到底怎么走才是正确方向，其中许多点子都值得我们仔细研究。” 第一千零五十一章 点评比赛 杨振兴一番话说下来，让三个人都十分服气。 原本心里还有些不满意的那位张守亮师傅的同事也没了脾气。 因为他知道两个人之间的水平差距不是一星半点。 实力上肯定没有杨振兴夺得多次重量级赛事冠军强，理论和理解上也远远不及，让他认识到了能够担任评委是何种档次。 三个人的反应在杨振兴这里早已经见怪不怪。 他拿着本子，依然继续说着：“当然其中不少创新菜还有需要进一步改良提高的空间。 不是说创新出来了就是百分十百完美无缺的，要继续反复研究修改，才能最终制作出让老百姓欢迎接受的菜品。 比如刚我一直说另一位比较看好的王海东师傅，他另一道金牌菜‘柠香鞭丝’，在我看来改进的余地还很大。 如果在制作牛鞭的时候不使用清汤汆制，而是选择使用浓汤烩制，相信吃起来的味儿会更厚重一些。 之前他做的这道菜鞭丝的味儿还是差点儿。” “哦？杨师傅也是这样认为的吗？” 话音刚落，杨振兴就听到头顶上传来了一个声音。 扭过头一看，发现居然是刚才一直都在他讨论中心的王海东王师傅。 杨振兴不由得脸一红，颇有种背着别人私底下大放厥词，然后被人撞破抓住的感觉。 其实现在他就是背后议论别人的作品，然后被人当面发现了。 ‘我走过来的时候怎么刚才没发现他就坐在背后？’ 心里嘀咕着自己大意了，杨振兴露出一副尴尬不失礼貌的笑容，说道：“呃，这是我的个人意见，我是希望王师傅回头可以尝试一下。” 王海东起身走过来，先对四个人问道：“我可以坐这边吗？” 得到允许的回答后，坐下之后才看着杨振兴点头说道：“其实杨师傅不必如此，我自己也觉得鞭丝的味道差点儿事儿。 刚听到您的一番见解觉得很有帮助，不介意的话也让我一起讨论吧！” 又来了一位分赛区拿到多枚金牌的厨师，杨振兴几个人自然不会拒绝对方加入他们的话题。 似乎想要证明自己的确很同意杨振兴的说法，王师傅接着说道：“比赛之余，其实我每天都会去展厅观察其他厨师的作品。 这对我而言是一个可以学习提高的好机会。 展厅里展出的许多作品，在原料的选择和搭配上、刀工的处理上、使用的烹调技法上，还有造型点缀和盛器选择上都让我学习借鉴到了许多。” “干任何事情都要有进取精神。” 王师傅话音刚落，又有一道声音在几个人背后传来。 原来刚才一直和王海东聊天的一位记者，也站起身来听着他们的讨论。 “我做记者许多年，采访报道过许多烹饪比赛和厨师，如果所有厨师都能如此敬业、如此勤奋、如此永远不满足自己的能力。 那么烹坛百花园必将出现争奇斗艳、万紫千红的新局面。” 不得不说做记者的就是能说会道，张开嘴连想都不用想直接一套一套的丢出来。 杨振兴点头算是认可了对方的说辞，扭过头来继续跟几个人说道：“这次作品里是有不少在器皿选择上颇具新意。 比如刚提到的张师傅制作的‘三豆争艳糕’，在盘子里有大片留白，但一点儿也不显得空虚，点缀的恰到好处，让人看上去既简洁又觉得清秀。 但也有许多作品恰恰相反，跟过去一样有些过于在雕琢上下功夫，导致作品主次难辨，端上来让人都不知道该从哪儿下筷子。” 刚才说话的那位记者再次接过了话头，他首先介绍道：“我是杂志《餐饮世界》的记者乔杰。” 介绍完自己后，他接着说道：“就像刚才杨师傅说的，这次比赛盛装上有一个现象，不少作品选择的盛器都是大盘巨托。 菜点规定的是十人份的量，却用一尺二以上的盘子，能吃的就盘子里那么一丁点儿，互相之间的搭配一点儿也不协调。” 李国昌不甘示弱，附和道：“不光用的盘子大，在盘子下面还有不少人又再加上一个金属或者木头雕的托盘，甚至我还见了一个用玉雕的托盘。 不知道比赛是比的菜点还是盛菜的盛器？ 组委会在规则里已经明确的提出了比赛宗旨要‘面向市场’，这样的盛器一般小伙子端着都有困难，更别提一般服务员都是小姑娘。 这么大的盘子一桌子一次也就能放一盘，岂不是要吃完一盘撤掉再继续上第二盘？” 杨振兴对于两位记者抱怨自己的发现没有感到意外。 如果他也作为外人，作为旁观者，发现了跟规定和要求不符合的现象肯定也会站在制高点上进行批判。 “组委会是在评判办法里对此有严格要求，强调过造型点缀不当以至于主次不分，是要扣分的。 在我看来应该是一部分选手并没有认真阅读和领会组委会的规定，或者说领会歪了，原本私底下平时已经习惯了这样做。 说实话这种情况在全国各地的饭店并不罕见，想要改善问题，还是要厨师从自身进行改变。” 乔杰听完杨振兴的话，也来了兴致，询问道：“杨师傅，不知道您对这次比赛防止场外加工，采取现场抽选‘菜篮子’的安排有什么看法？” 不知不觉间交流变成了平时的采访。 杨振兴没有在意，想了想回答道：“我觉得这个办法还是可圈可点的。 虽说一些费时费火的作品，在比赛规定的时间里不可能完成，需要场外提前对一些原料进行加工。 但是像鱼翅这类的原料，加工后基本已经可以成菜，到了现场可能只需要热一热，烧点汁儿浇上就能完成。 而且场外是否是本人亲自操作也不得而知，完全不排除有人事先请名师捉刀，几乎是成品了再通过申请场外加工合法入场，比赛时划拉两下子便大功告成。 这样对其他选手不公平，也有违举办烹饪赛事的初衷。” 第一千零五十二章 继续点评 几个人的讨论可以说越来越热闹。 虽然六个男人已经把火车座椅挤的满满当当，但还是有不少周围的厨师或者观摩团的成员听到他们的讨论后往这边靠过来。 或者站在过道上，或者是趴在前后的座椅上，里三层外三层翘着耳朵听他们说话。 张海东师傅没注意到周围逐渐围上来越来越多的人。 他若有所思的说道：“其实我觉得烹饪比赛可以跟其他体育竞技比赛一样，提前规定好规定动作和自选动作，采取自选菜和规定菜结合。” 李国昌接着说道：“这个设想不错，不过这种形式似乎早就再用了。 如果在全国的比赛上进行规定，那设立的菜就要有普遍性，在全国大多数地区都能做才行。 而且还要反映出厨师的基本功，全面考察刀工、火候掌握和调味等技能水平。 比如热菜可以设爆腰花、清蒸鱼之类的，面点则设立一个发酵品种，一个油酥品种。 冷拼可以是最基本的三拼，或者是某种冷菜原料的烹制，食品雕刻可设几种基本花卉的雕刻。” 张守亮附和道：“也可以只规定主料，让选手有发挥的余地，规定菜可以多设置几道，由选手现场抽签后立刻开始制作。” 乔杰摇了摇头，反驳道：“首届全国青工烹调技术比赛就曾经采用了这种形式。 要求每位选手除了完成两道自选热菜、一道冷拼，还必须制作一款肉丝儿菜。 同时出于考核刀工的目的，规定只能用鲜肉，不得使用冻肉，因为大家都知道冻肉很容易切。 再说本届大赛‘菜篮子’比赛，由选手抽签确定规定的不同主料。” 王海东有些纳闷，看着杨振兴询问道：“杨师傅，为什么个人赛不参考和借鉴这样的形式呢？这种形式应该更可取吧？” 杨振兴心里十分无奈，同样也十分无语。 他只是一个不起眼的特邀评委，一不是国家级评委，而不是赛会组委会成员，这个问题问他，他自己都不知道该怎么回答。 总不能当着这么多人的面说等以后自己有了权力，坐到了可以做决定的位置上，就会考虑使用这样的形式进行个人赛比赛吧？ 好在这时候乔杰又站了出来，他说道：“我记得自选菜和规定菜相结合的办法，在第二届全国烹饪技术比赛里采用过，不能算什么新招数。 而且从那以后，许多年里面，咱们国内各地举行烹饪比赛的时候，绝大多数都借鉴了第二届比赛时的形式。” 乔杰的一番话给杨振兴争取了宝贵的思考时间。 当对方说完，他这边已经想好了该怎么回答这个问题。 于是他不慌不忙的解释道：“几位不要只看一面儿，凡事都有两面性，要辩证的去看待问题。” 装了一下，杨振兴继续说道：“采用规定菜其实也有它的缺陷，仔细说那就是规定菜考核的基本功大多是比较初级的。 也就对初级和中级烹调师有作用，咱们全国大赛要求更高，要求选手要有一定的创新能力，在创作中观察选手们的基本功。 再说规定菜作品非常相似，会有许多雷同的作品产生，对于观摩交流而言，比较单一又不够丰富多彩。 所以这种做法还有不同意见，当然也不妨再试一试。 只要大赛还会一届一届的继续办下去，相信大赛的有关组织部门会不断完善，让规则逐渐补充的更加完美。” 话题越来越歪，从讨论选手作品不知不觉居然跑到了讨论比赛规则和要求上面。 杨振兴知道这个话题不能继续这样下去。 不然鬼知道后面谁还会说出什么‘惊人之语’出来。 现在车厢里人那么多，所谓‘隔墙有耳’，谁也不知道这些话会不会传到上面领导的耳朵里。 到时候要是让领导知道他杨振兴拉着一批厨师和记者‘大放厥词’，对比赛规定和要求各种‘指手画脚’，那可就不好办了。 毕竟这些人里面，只有他一个评委，也是所有人里身份地位最特殊的。 真要找他算账的话，别人才不管那些话是不是他杨振兴说的，很有可能别人说的话也会扣到他的头上。 再次拿起手里的本子，杨振兴立刻换了话题，说道：“那些不是咱们现在需要操心的，相信领导们也都十分清楚。 包括这一届，我以不同身份已经参加了三届比赛，每届比赛也都会有许多变化和改变。 这已经说明了领导们一直都在努力尝试，把比赛办的越来越好。” 表明立场后，他继续说道：“说起来这次面点和冷拼比赛，我也发现了许多佳作。 比如刘可师傅制作的冷拼‘富贵图’，给我的印象就非常深刻。” 果然，经过杨振兴主动这么一带，大家的注意力很快又重新回到了作品交流上。 心里松了口气，杨振兴接着说道：“这道冷拼作品，我认为点睛之笔在于那一朵用紫甘蓝叶拼起来的牡丹花。 而且妙就妙在一片儿片儿花瓣儿都是插在底部的沙拉酱上，整个看起来浑然天成，没有任何矫揉造作的感觉。 在观赏完这道菜以后，把紫甘蓝叶和沙拉酱拌匀，即可食用。 造型和食用上面结合的非常完美，真真儿让我开了眼，可以说受益匪浅，不虚此行，给我在制作其他菜上提供了更多新的思路。” 杨振兴起了头，接下来其他人也纷纷开始说自己印象比较深的几道作品。 随着讨论的气氛再次越来越热烈，加入的人也越来越多，大家七嘴八舌的互相说着自己对于作品的看法和理解。 甚至有情绪比较激动的还面红耳赤的互相反驳起来，其他人费了好大劲才把他们拉开。 作为这次交流的发起者杨振兴，返京的这些人从原来只听过他的名号和事情。 对他的印象开始变得越发立体丰满起来，同时也有了跟原来不一样的看法。 随着这节车厢里杨振兴说的那些讨论作品的点评逐渐传开，他在火车上的这些人心中树立起了新的形象。 现在越来越多的人清楚的了解到杨振兴不光实力很高，在其他方面对厨艺的理解同样也有很高的水准。 第一千零五十三章 谣言 杨振兴他们还在火车上的时候，云省省会春城举办了春城分赛区的比赛。 包括云、桂、黔、川、琼、山城五省一直辖市的选手们将在春城国贸中心角逐总决赛资格。 九月份只有冰城和春城这前两场分赛区比赛安排，下一场比赛要等到十月底，在苏省彭城zg淮海食品城举行全国职校赛。 接着剩下的七场分赛区比赛都安排在了十一月和十二月份。 虽然不明白赛程为什么这样安排，明显前两个赛区的选手要比其他赛区更占据优势。 毕竟早结束分赛区比赛，晋级总决赛的选手就比其他分赛区选手多出来近两个月的时间，可以有充裕的时间去设计准备总决赛作品。 哪怕总决赛开始时间初步定在了来年四月中旬，似乎十一二月结束分赛区比赛也能有四个月的时间去准备。 但是多出来两个月对一位选手有多么总要，杨振兴是最清楚的。 上届比赛他为了取得好成绩，不到夏天就开始做准备，请来师父们帮忙设计菜品。 正因为比其他人更做了更充分的准备，他最终才会在总决赛上大放异彩，将无数选手斩落马下，最终拿到了冠军。 不过这样的安排对杨振兴而言是有利的。 他不需要担心在十月底之前被安排到其他赛区担任评委。 那样他就可以有一个月的时间全力准备十月最后一个周末将会举行的全国成人高考考试。 回京后，杨振兴立刻投入到了学习中。 但是他不知道，在火车上造成的影响，正在不知不觉间随着分赛区选手回到各自单位，逐渐扩散开来。 “恩？孙师傅，我在火车上就光跟其他参赛选手讨论过一些优秀作品，没说别的事儿啊！” 回来大概一周左右，杨振兴接到了孙应武孙师傅打来的询问电话。 孙师傅电话里的声音有些无奈，说道：“那为什么京城突然出现了许多关于你批评赛会组委会的声音？ 早不出现晚不出现，非得等到去参加分赛区选手和观摩团成员回来后才冒出来这样的风声？” 杨振兴十分委屈，解释道：“我是跟两名记者说过几句关于比赛形式的讨论，但没有说任何逾越的内容，这一点儿您大可以去调查，询问那两位记者。 我记得有一位是《餐饮世界》的乔杰，一位是《食品与健康》的李国昌。 当时还有王海东和张守亮等几位师傅在旁边。” “调查的事情组委员已经派人去做了，我打电话来就是想先跟你了解一下，你再具体跟我讲一下都说了些什么话。” 不敢有任何隐瞒，杨振兴把当时讨论过的能记住的内容全都复述出来。 孙师傅听完后沉默了一会，接着‘啧’了一声，说道：“如果你没有骗我的话，我估摸着这是有人在针对你。 你想想这些日子是不是有得罪过什么人？” 杨振兴也觉得突然发生这种事绝对是有人在捣鬼，至于目的是什么，很显然是想打击他现在的声望。 可想了半天，除了前两年背后阴了竞争对手食尚餐厅，他似乎并没有跟任何人起过冲突。 经过疫情这么一闹，现在食尚餐厅日子并不好过。 之前因为卫生问题停业整顿了不少日子，重新开业后生意远不如前， 而且对方过快发展没有打牢根基的弊端也显露出来。 还没来得及回头打牢根基，京城餐饮业又出现了这么一场风波，听许南汇报说食尚餐厅今年已经关了好几家分店。 打算收缩一部分力量集中起来，度过这次寒冬。 有仇的永春居一样举步维艰，对方甚至还把天桥那家早年收购来的五层酒楼卖给了一家保险公司，现在只剩下煤市街一家老店。 这几家自顾不暇，自己的日子还操心不过来，怎么可能有功夫跑出来造谣？ 当然也不排除他们看到文泉春虽然没有继续开分店扩大规模，发展也陷入停滞，但整体情况要远好过他们。 所以心怀不忿，想要给他添点乱。 想了半天实在没想出来到底是谁出手对付自己，杨振兴苦恼的说道：“我头年都在忙着参加电视烹饪比赛的节目，今年一整年也都在忙着学习应付成人高考。 光忙着自己的事儿了，没得罪过嘛人啊？” 孙师傅没有继续追问，而是说道：“我知道了，你回头私底下再让人打听打听吧，我觉得这事儿没这么简单。 关于现在外头传的那些流言，组委会这边儿会很快调查清楚，在没弄明白之前你先别出来乱说，等有了结果再说。” 郁闷的扣掉电话，旁边陪着补课的高园园担心的问道：“是不是出了什么事儿？” 杨振兴没有隐瞒，一五一十的告诉了女朋友。 “不知道是谁在外头造谣，说我批评组委会胡乱设置比赛内容，现在京城已经开始传开了。” 高园园十分生气，放下手里的书，瞪着眼说道：“是谁这么坏心思？咱们谁也没得罪，为什么有人要这么做？” “我哪儿知道啊！” 杨振兴烦躁的抓了抓头发，摇头说道：“这事儿你别担心了，组委会那边儿也很重视，已经派人去调查了，相信很快就会调查出结果，还我清白。” 不想继续纠结这个问题，杨振兴转而问道：“你这里是不是再考虑考虑？一下子接两部戏，能应付的过来吗？” 高园园这边之前被封在学校里，倒是安心的完成了毕业论文答辩，拿到了本科毕业证书。 闲了几个月，等外面情况好转以后，有好几部剧组给她发来了邀请。 经过高园园和刘凯商议后，决定接下其中两份同时都很看好的戏。 高园园倒是无所谓，宽慰道：“哎呀，你就别担心了，轧戏在圈子里很常见，不是什么稀罕事儿。” 对此杨振兴倒是从罗刚那边有所耳闻，但他担心的也不是这件事情。 “你忘了上次拍戏压力大的都掉头发了？现在才刚休息过来，你又要同时拍两部戏，回头身体又出了问题怎么办？” 第一千零五十四章 调查结果与文凭保障 “这次要都在京城拍戏还好说，关键是你要在岛城和京城两头跑，身子会吃不消的！” 面对杨振兴的责怪，高园园非但没生气，反而十分开心。 因为她知道这是自己男朋友关心自己的表现。 她揽住杨振兴的胳膊，解释道：“记得夏天凯哥帮我找的那个助理娟姐吗？这段时间我们俩相处的挺不错的。 所以最近签了正式的合同，以后她就作为我的私人助理帮我处理戏外的事情。 生活上有她照顾我，这次肯定不会像之前那样累了。” 话都说道这个份上，杨振兴也无话可说。 他只能赌气的说道：“既然是你自己做的决定，那以后你可别跑我这儿抱怨后悔这么贪心。” 原本还小鸟依人的高园园立刻翻脸，撒开他的胳膊，次眉瞪眼的说道：“明天我就去岛城继续拍戏了，今天这几份卷子你全都给我做完！ 省得一没人监督你又跑去玩儿电脑游戏！” 自知理亏的杨振兴只能心里苦痛的哀嚎一声，从心的接过几张试卷，埋头做起了卷子。 …… 几天后，大赛组委会很快调查清楚了流言的真相。 根据调查结果，这次事情似乎只是一个意外。 询问过所有厨师和观摩团成员以后，发现根源在杨振兴当时车厢旁边的那节车厢里的几名参赛选手。 他们从别人那里听说了杨振兴讲的那些话，可能因为理解上的问题，那些换最终从他们这里再传出去就开始变了味道。 都说‘三人市虎’，原本没毛病的话因为起了个头，传来传去最终就变成了杨振兴比赛结束后批判组委会的赛制安排。 这几位厨师因为没有晋级总决赛，也没有获得任何分赛区奖项。 最终只被组委会和全国烹饪协会给予了警告，然后就把这件事情完结了，没有继续追求那几个人的责任和问题。 说到底他们议论的是杨振兴本人，没有说任何组委会和有关评委的任何不好言论。 真要想追究责任的话，应该由直接受害者杨振兴本人继续追究。 在组委会看来，这是杨振兴自己的私事，事关他个人的声望和印象，跟大赛并没有太大关系。 不知道为什么最后会做出这样的决定，组委会也没有帮助自己。 杨振兴心里落下一根刺的同时，也在几位老师傅的劝说下大度的原谅了那几个人。 毕竟至少从表面看来，这件事的起因完全是因为那几个人的‘无心之言’。 不过组委会也不是什么都没做。 在获知真相的时候立刻发布了一则公告，通报了这件事情的经过，同时下达了对评委们还有所有参赛选手言论上的要求。 大家可以讨论比赛的作品，但禁止私下里非议评委和大赛的工作，有问题可以直接向组委会提意见，并且开设了专门类似‘意见箱’的通道。 事情到此告一段落，公告出来以后，原本杨振兴身上不利的影响顿时烟消云散。 他在京城和其他赛区选手和评委之间的印象又扩大不少，也算是因祸得福。 但是感觉这件事情并不像表面调查的结果那样简单。 杨振兴安排刘建业，暗中找人继续追踪这件事情，让他盯住那几个牵扯到这件事里来的厨师。 希望可以通过自己暗中调查，顺藤摸瓜，找出他认为的背后黑手。 给女朋友过完生日，时间很快来到十月底，杨振兴顺应自己师父的要求，参加了今年的成人高考。 经过一天半的考试，杨振兴感觉自己整个人瘦了好几斤。 他现在总算感受到了为什么外面会有高考是‘千军万马过独木桥’的言论了。 光是参加成人高考就让他感受到了考场上的压力。 哪怕回头已经托李国庆帮忙找了一家交钱就能上的大专，但他还是对自己最终的成绩患得患失。 想想那些寒窗苦读十多年的学生，所有人不像他一样已经有了保障。 自己的未来全都压在了一次考试上，结果直接决定了以后人生的轨迹和生活。 那些背负全家希望，刚成年的学生们又承受着怎样一种压力？ 结果会在十一月底公布，杨振兴收拾好自己的情绪，和李国庆跟那家民办高校的校长等领导坐一起吃了顿饭。 李国庆帮他找的学校是京城今年三月刚创办的京城经济技术职业学院。 是在教育部备案的全日制财经类民办普通高等职业学院，有国家高等教育计划内全国统一招生资格。 但正是因为创办还没一年，招生上肯定比不过其他院校，那就给了杨振兴钻空子的机会。 吃饭时确定了杨振兴会私下里拿出二十万作为学校发展经费，学校那边不管杨振兴最后拿到多少分的成绩，会走正常录取渠道将他招入学校。 学习的专业是酒店管理，同时杨振兴还许诺文泉春餐饮公司会跟学校签订单班，提供未来学生实习和就业的保障。 所谓的单班就是‘订单’式培养模式，学校会根据杨振兴公司的要求，‘量身定做’完成相关人才的培养工作。 就等于是在学校里单独开了一个跟杨振兴公司培训学校一样的班级。 等这批学生毕业，培训的内容完全会符合公司的用人要求，不需要进行岗前培训就可以直接上岗工作。 而学校这边也不要求杨振兴去学校上课，只要考试的时候去学校就可以。 不需要跟其他学生一起考，会单独在教务处办公室进行考试，会给杨振兴提供答案，保证他在成绩上不会出现问题。 等三年后按照流程将发给他正式的大专毕业证。 两边对讨论出来的这个结果都非常满意。 杨振兴只需要付出一些金钱，不需要耽误太多时间，就可以在规定学时结束后拿到大专文凭。 学校这边得到了一笔发展资金，别管是领导中饱私囊还是真的用来发展学校师资力量，都属于意外收获。 最关键的是有杨振兴的许诺，再就业情况上得到了一部分保障，可以提高学校就业率，更方便以后的招生工作。 请假 第一千零五十五章 分赛区选拔结束 眼下最主要的事情有了结果，杨振兴心无旁贷的继续履行着全国大赛评委的职责。 随着神舟五号顺利返航，进入十一月份，其他分赛区的比赛陆续展开。 月初，举行了全国快餐赛，在粤省羊城举行了全国西餐赛。 这两场比赛没有安排杨振兴去做评委，他一直到月中十五号，派去鄂省省会江城，作为江城赛区的评委进行评审工作。 江城赛区主要选拔的是来自两湖、赣省、豫省和粤省的厨师。 跟之前冰城赛区不同，没有了水平明显很高的直属机关单位的参赛厨师，大家的水平基本都很平均。 湘、鄂两地的厨师里有不少厨师崭露头角。 除了本地作战以外，湘菜也是国内的大菜系之一，有诸多出名的大师傅。 民国时期出过肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清四位，号称‘星城四大名厨’。 建国后也有石荫祥、蔡海云两位泰斗级人物。 现在活跃在湘菜舞台上的同样有接待过一代主席的张力行、第二届全国烹饪大赛优秀厨师许菊云，当时他四道菜拿了一金两银一铜，回省后就被破格晋升为特一级厨师。 还有周赛群（女），第三届比赛的个人金牌和团体金杯获得者；烹饪大师王墨泉；湘菜大师四大天王之首的谭添三等等。 可以说名师众多。 而且身为‘能吃辣椒能出书’的湘省人，自从进入七八十年代以来，湘菜是全国所有菜系里面，出版相关书籍菜谱最多的菜系。 比如在地方上的市级图书馆，可以轻松找到本地菜系的大量书籍，其他菜系的书数量很少。 但这其中并不包括湘菜，湘菜的书可以说很容易就能找出来数十本。 鄂菜这边则通过近代以卢永良、蔡学仁、江立洪、冷明纯为首的几位大师带领下，近年来不断蓬勃发展。 原来大家只知道清蒸武昌，不过现在像千张肉、元宝肉、鳝鱼菜等其他名菜也逐渐被广为人知。 除了宣传发展鄂菜，这几位大师也纷纷广收门徒，培养出来了众多厨师。 经过十几年的教育，成果在这届大赛上已经体现出来，许多表现亮眼的鄂菜选手就是最好的证明。 徐和平、佘明华、甘泉、董建华等鄂菜厨师几乎抢尽了分赛区的风头。 湘菜跟鄂菜厨师表现抢眼不出预料，但是最让人大跌眼镜的是作为传统四大菜系之一的粤菜，其参赛厨师在分赛区的表现却不尽如人意。 反倒是豫菜里出了几个实力不俗的年轻厨师，让所有人都感到意外。 也让身为粤菜泰斗康辉大师徒弟的杨振兴心里感慨万千。 作为粤菜泰斗门下高徒，他心里不自觉的产生了一股责任感，冒出了回去以后多培养一些粤菜厨师的念头。 参加完江城分赛区的选拔，杨振兴先去鲁省录制了几期节目，才回京休息。 没两天，紧接着又去陕省省会长安，参加长安分赛区的选拔。 长安分赛区比赛有五天时间，其中先在当地桃李烹饪旅游学院展开陕、甘、宁、新、青五省的选手选拔。 在第四天会在老字号同盛祥饭庄举行全国清真菜的选拔。 他只参加了前一场选拔的评委工作，毕竟清真菜还轮不到他一个其他菜系的厨师做评委。 不过忙完安排的工作后，杨振兴没有立刻离开，而是留下来作为观众，欣赏了全国清真厨师的表演，在展厅鉴赏他们的作品。 从分赛区回来，只隔了一个星期。 十二月六号，杨振兴再次动身，赶往翼省省会石城，参加石城分赛区选拔赛的评委工作。 石城分赛区是倒数第二个举办的选拔赛，最后一场选拔赛是赛区结束后立刻在金陵举行的全国民航系统选拔。 时间上不说比第一个开始的冰城赛区晚了整整三个月，就是比其他随后进行的分赛区比赛也晚了一个月。 石城分赛区的比赛选拔的是来自京城、津门、翼省、晋省、内蒙和鲁省两城四省的厨师选手。 本来在时间上就处于劣势，别的赛区晋级总决赛的厨师都准备了好几个月，这边才刚开始选拔。 结果分赛区最后还没有多少位表现能让人眼前一亮的厨师。 这让身上有着鲁菜厨师身份的杨振兴，默默地为所有鲁菜选手捏了个把汗。 毕竟除了晋省和鲁省以外，其他几个地方历来都受到鲁菜很深的影响，跟东北部分地区一样，同属于鲁菜的衍生菜系。 晋省那是地理位置问题本身十分尴尬。 旁边陕省赛区有非常浓厚的清真菜特点，另一边太行山以东又以鲁菜为主。 作为面食大省，晋菜地域特点明显，晋北地区偏向清真，晋中又一京鲁为主，晋南又受豫省跟湘菜影响，口味偏辣。 （当初伟大领袖吃完豫菜评价豫菜‘加辣就完美喽’，因为豫省和晋省一样地理位置尴尬，被清真、鲁菜和湘菜包围起来。 所以不同地域口味不同，逐渐发展成为注重和谐、五味适中的特点。） 最后晋省只能混在一系鲁菜里一起比赛。 鲁省自然不提，本就是鲁菜的发源地，现在没有多少表现突出的选手。 那么接下来到总决赛开始之前的三个半月里，这些选手除非请来大师名厨帮忙，还有机会取得好名次。 不然只能期待最后比赛时出现奇迹，想要取得好成绩在准备时间上就存在巨大劣势。 别人准备大半年甚至半年时间设计菜品，你只能尊卑仨月，明眼就知道孰优孰劣。 石城分赛区的选拔结束后，杨振兴的评委工作也到一段落，终于可以好好休息一段时间。 总决赛四月十三号才会开始，到时候是全国国家级评委们的舞台，基本没他什么事情了。 就算有，也只是在一些细枝末节上，任务不会太多。 也在这个时候，成人高考的成绩正式对外公布。可以通过电话和网络进行查询。 杨振兴第一时间查询了结果，没有意外，他的成绩算不上多么好。 第一千零五十六章 线索中断 成人高考的考试内容各不一样，高升专、专升本和其他类别，入学考试的科目各不相同。 比如教育类、文学类、艺术学、理科等门类，考的内容千差万别。 但每一类考试都只会安排三门考试。 专升本只考政治、数学和英语，每一门满分一百五十分，总满分四百五十分。 杨振兴参加的是高升专，考试的内容是语数外三门。 之前之所以要学习初中和高中所有科目的内容，因为考试的要求是报考人必须要有高中的文化程度或者相当于高中毕业文化程度。 所以往届的高中、中专、职高、技校毕业生均可报名参加。 杨振兴连小学毕业证都没有，首先就必须先通过小升初、高中，达到相应水平后，通过测试才可以报考。 这一些在培训学校，杨振兴已经通过花钱摆平了。 但是花钱不是万能的，多少也要有一定的知识基础，至少在考试的时候一整张卷子答不上来一道题。 不然最后就算花钱了也说不过去。 高升专杨振兴四百五十分只考了一百多分。 其中英语拿到了六十多分，语文四十多，最惨的数学只拿到了十来分，还是选择填空题上拿到了分数，剩下的部分一分没得。 杨振兴英语虽然能做到跟歪果仁流利交流，也能看懂简单的英文文章，但是语法上一塌糊涂。 语文则在阅读理解作文上吃了大亏，按照培训学校老师和家教的评价，他的作文基本是小学生的水平。 不过好在国家支持并鼓励社会人士通过国民教育系列考试来提升自身学历。 对于高升专要求的分数线很低，基本一来分就可以通过考试。 没过太长时间，他就受到了经济技术职业学院的录取通知书，让他过几天去学校交钱报名，然后剩下的就不需要他管了。 只等着两年半以后拿到大专毕业证书。 “二零零二年的第一场雪，比以往时候来的更晚一些……” 在去给家里准备过年年货的路上，刘建业开着车，随着播放的磁带‘忘情’的唱歌前几天新出的新歌。 今年过年是一月二十二号，十八号腊月二十七的时候，杨振兴就给公司放了春节假期。 这几天在家里，刘建业算是彻底放飞了自我。 白天收拾家里卫生，出门买年货，不忘了买各种磁带专辑，忙完后也守在电视机前面收看刚开始播放的还珠第三部。 耳朵被折磨的不轻，杨振兴没好气的说道：“你别嚎了行不行？狼都让你给嚎来了！” 看着装作没听见，继续唱歌的刘建业，杨振兴只能说起了正事。 “你先等等！我问你之前让你去盯着那几个人，打听到底是谁捣鬼，你那边儿有结果了没有？” 果然一说起正事，刘建业立马老实下来。 他撇撇嘴回答道：“嘁，那几个人好像就是别人找的棋子儿，用完了就扔了。 这些日子见天儿按时上下班儿，没看见有别的举动，也没有人找过他们，至于有没有人去后厨进不去的地方找他们，这我就不清楚了。” “那就是说那几个人身上根本找不到任何线索？” 随着刘建业点头，杨振兴捋了捋自己的偏分。 虽然心里对于这个结果没有感到意外，但多少还是有些不爽。 跟孙应武孙师傅说的那样，他心里一直都感觉这件事情并没有结束，后面肯定还有别的招没使出来。 暂时雁阵旗鼓不过是因为大赛组委会派出人来调查，害怕出岔子才消停的。 到现在距离谣言出现已经过去了四五个月，大家也逐渐淡忘了这件事。 他知道等平息过后，那些人肯定不知道还会跑出来散布什么对他不利的消息。 只是杨振兴跟自己两位师父想了半天，也没找出来自己身上究竟还有什么地方是能让对方散布不利消息的。 他们一致认为对方肯定会针对杨振兴是本届大赛的评委，在这上面做动作。 身为公司老板，杨振兴一直表现很好，没有苛待过员工，上面有什么任务也会积极配合工作。 就像现在店里面服务员，还有中央厨房那边，招聘了大量下岗职工，为他们提供就业岗位。 杨振兴和文泉春餐饮公司也多次因此受到有关部门和领导的表扬，获得了许多荣誉。 市里的五一劳动奖章早就获得了，如果不出意外，今年全国五一劳动奖章获奖名单里有杨振兴的一席。 想要打击杨振兴，对他造成影响和伤害，也只能从个人生活和厨师身份上下手。 作为一名厨师，在专业上搞小动作无疑是伤害最大的。 而且怎么看，眼下杨振兴作为全国烹饪技能比赛的特邀评委，这件事是最容易下手的地方。 从来都没有‘千里防贼’的做法，被动防守，小心翼翼的提防别人使坏，历史告诉我们，是无论如何都防不住的。 所以杨振兴只能从另一方面下手，主动去调查清楚到底背后的人是谁，才能采取更积极的对策，从被动转为主动，应对任何突发问题。 可是刘建业这边的调查线索基本可以说断掉了。 找不出来是谁，杨振兴只能继续处在被动位置，等对方手动后，察觉到问题再去采取应对措施。 想了想，杨振兴只能从原来的对手那边下手，他询问道：“食尚餐厅最近有动作没有？他们没查出来当初是谁给咱们照片的吧？” “没有，我专门儿找公话给那人联系过一次，他回老家就没离开过，也没有人找过他。 他家都因为拆迁搬走了，电话也换了，之前在京城关系玩儿挺好的都不联系了，肯定不是他那边儿出问题。” 杨振兴发现了盲点，疑惑的问道：“他搬家换了电话，你怎么还能联系到他？” 一提这事，刘建业没了刚才的闲情逸致，非常生气的说道：“还不是那小子又找我讹了一笔钱！我这才知道他新的联系方式。 不过这次是最后一次，我跟他说了，如果再贪得无厌，大不了撕破脸，食尚餐厅知道了咱们捣鬼会如何先不管。 我对他说就看他能不能承受得住咱们跟食尚餐厅两家儿一块儿找他麻烦。” 第一千零五十七章 培养徒弟 自从去年初女朋友高园园出演的金庸名著改编电视剧在电视上播出，她的名气也越来越大。 现在每天除了拍戏，就是参加各个电视台的访问，或者是报纸杂志的采访。 今年过年期间，高园园同样很忙，杨振兴只跟她见了一面，然后又跑去拍摄最近接到的电视剧去了。 对此杨振兴虽然有点小埋怨，但也理解对方工作。 按照女朋友的话，这是她最后一次出演中学生的角色了，刘凯和公司给她的定位是未来要走清纯古装路线。 过完年，杨振兴继续回公司上班，办理完入学手续后，他心里好不容易放下一件心事。 也不需要再担心自己师父‘穷追不弃’的一直打电话问他学习的事情。 得益于去年疫情关系，政府出台的各种帮扶政策，今年公司不光决定把去年没完成的开店计划完成，还在此基础上额外增加了新的目标。 三月份就已经确定了公司在鲁省省会泉城开设第一家文泉春鲁省总店。 具体人手，派出了周泽和楚华春，配合负责后厨工作，总经理则由煤市街店的经理纪德康担任。 暂时无所事事的杨振兴终于想起了自己收了几年的一直放养的四名徒弟。 知道他们基本功在这两年磨练的已经差不多，杨振兴把几个人喊过来，询问他们各自的想法。 “你们的基础已经磨练的差不多了，接下来我打算开始正式传授你们厨艺，不知道你们打算先学哪一个菜系？” 二徒弟吴立俊想也没想，第一个回答道：“师父，我想跟您学鲁菜。” 杨振兴没感到意外，点点头，又看向另外三个人。 三徒弟李博立马说道：“师父，我想学淮扬菜。” 剩下的张艺和王宏，则分别说道：“师父，我想学鲁菜（川菜）。” 四个人分别想学习三个不同菜系，杨振兴没有觉得麻烦。 答应了他们的希望后，又问道：“那你们是想以后当大师傅，还是想走行政总厨的路子？” 大师傅和行政总厨在核心上是两码事。 大师傅指的是像杨振兴两位师父一样，从厨艺上不断挑战，尽可能的提高自己的水平和实力。 在专业性上站在厨师行业的最顶点。 行政总厨则不然，指的是有一定水准以后，更多的负责经营管理方向，走的是管理的路子。 虽然在这个过程中也会继续提高自身水平，但是没有大师傅那样纯粹，一门心思都放在这上面。 当然不管是大师傅还是行政总厨，都可以在培养徒弟、创新菜品等事情上有涉及。 杨振兴见过其他老师傅和他们徒弟之间太多事情，所以打算在一开始先问清楚，省的自己以后失望。 比如许多老师傅教徒弟，不问徒弟的想打，只按照大师傅的方向去培养。 毕竟一直以来师父教徒弟，肯定是想把徒弟培养成行业内实力最顶尖的人物。 如果有徒弟天赋和潜力不足，中间半道把重心转移到了管理方面，自然也不会多说，心里甚至会感到欣慰。 但是当那些天赋实力很强的徒弟，本来可以像他们一样成为泰斗宗师级别的人物。 反而在中途把目标放到了行政管理方向。 老师傅们说不伤心和失望是假的，甚至还有过师徒翻脸的情况出现。 认为这些徒弟本有能力在技术上站到最高峰，结果‘不务正业’，放弃自己的天赋，跑去把精力放在管理上面。 杨振兴虽然理解那些老师傅们的想法，但很多地方其实不是很认同。 随着改革开放二十五周年，社会上的确逐渐刮起了‘拜金风’，人们从一切向前看演变成了一切向钱看。 不排除一些厨师真的向钱看，本有能力取得更高成就，反而因为钱的关系走行政管理方向，打算未来自己开饭店。 但是现在国内不少中坚位置的厨师，不也一边作为行政总厨，一边也有不亚于问鼎行业顶峰实力的存在吗？ 杨振兴对于最后走哪个路子没有歧视，现在问清楚省的以后自己也出现老师傅们心里难受的问题。 当然他也不会告诉自己徒弟，他培养老师傅和行政总厨的内容跟标准，完全是不同的。 未来肯定会对希望成为老师傅的徒弟这边下更过心思和功夫。 这里面既有出于公心，也存在有他的一些私心。 如果是老师傅，未来很大概率上这个徒弟是不会轻易改变门庭，会一直继续留在自己公司发展。 那样就等同于公司未来多了一个实力很高的战力。 但是行政总厨就不排除未来可能会离开公司自立门户，或者看到公司没有类似位置安排、不是自己期望去工作的店铺面积，然后跳槽到其他大饭店。 回答的结果让杨振兴稍微感到一丝意外，但也可以理解。 本以为年纪最大的二徒弟吴立俊会走行政总厨的路子。 毕竟年纪比其他三人更大，需要花费的时间精力会更多，为了未来的收入和生活，走这个方向更符合自己的情况。 结果他却回答希望能成为大师傅，未来可以跟他一样参加国内外各种比赛，从实力上获得别人认可。 反倒是年纪小的李博、张艺和王宏没有任何犹豫，希望以后可以走行政总厨的路子。 “好，既然我知道了你们的目标，那么接下来会有一定方面的侧重。” 点了点头，杨振兴说道：“当然不需要担心我故意藏私，对传授你们的知识肯定会一视同仁。 只是对你们仨选择走行政路子的，会多一些管理方面的培训，同时还会安排你们到不同店里的总厨岗位去实习。” 让四个人解散，回去之后准备一下，过一天就会开始正式上课。 过了大约两个小时，杨振兴专门又打电话把李博单独叫了回来。 看着李博疑惑的表情，杨振兴笑着解释道：“之所以单独叫你回来，因为你走的路子跟你仨师弟不一样，我想要教你的东西肯定也不一样。 其他的先不管，我要求你接下来继续练习自己的刀工和勺工，这件事儿你自己清楚就行，不用跟其他人说。” 第一千零五十八章 总决赛开幕 隔天杨振兴一视同仁，在公司培训学校的教室里，当着四个人的面，分别教授四个徒弟各自想学的菜系。 前几天肯定不会一上来就先教他们菜谱，而是把自己读来的和从师父还有老师傅们那里学来的菜系理论，给他们进行详细讲解。 不管做什么事情，首先要先把概念理解，让自己脑子里形成一个思维。 就好比做数学题之前先学公式，语文造句子之前先明白所有字和词是什么意思。 只有先把菜系的概念留在脑子里，知道这个菜系有什么特点，起源和发展又是怎样一个过程，才能更好的在学习菜谱的时候去消化理解。 当然杨振兴并不是只动嘴跟上课似的干讲，而是配合这些菜系又基础又凸显各自各店的简单菜肴或者调味料，结合起来进行讲解。 比如鲁菜为什么技法最丰富、最见功力，菜肴平和养生、中正大气。 比如川菜如何取材广泛、调味多变、菜式多样又口味清鲜。 再比如淮扬菜如何刀工考究、选料严谨、细致精美、追求本味、清鲜平和。 结束第一天的教授后，杨振兴分别给了四个人自己整理出来的要学菜系最基本的菜谱，让他们回去之后仔细阅读。 “回去之后自己看我给你们的菜谱，这些都是我整理出来的最简单最普遍的菜，虽然没有那些名菜大菜。 但是里面有许多细节更加突出的菜系在各方面制作的特点，希望你们能发现并整理出来，过两天我会找时间统一进行提问。” 终于开始正式学习，让四个人都十分兴奋。 这两年一直在不停的练习基本功，看到其他同期的厨师有的已经上灶炒菜，心里不着急那是假的。 尤其是在对比平时后厨里其他炒菜师傅如何教徒弟和自己师父如何教之后，更是对未来的学习充满期待。 “还有件事儿，基本功这块儿我希望你们不要因为开始学习菜谱就丢下，要一直继续抓起来练习。” 李博三个人对此多少有些应付差事的点头答应下来。 昨天私下里被杨振兴叮嘱过继续练习基本功的吴立俊有些纳闷。 他不知道为什么自己师父昨天单独要求过自己以后，今天还要当着四个人的面再说一遍这个要求。 只当是杨振兴有什么意图，吴立俊也没太放心上。 其他人如何做他管不着也不想管，反正他自己做到杨振兴的要求就足够了。 一个月的学习过后，四个人分别从理论知识开始尝试各种简单菜的制作和调味。 得益于之前几年时间里积累下来的基本功功底，加上杨振兴手把手的进行传授。 不管是火候还是调味等方面，他们四个人学习掌握的速度都十分快。 除了菜谱学习的还太少，作为单独负责制作几道常见菜的尾炉师傅还是足够的。 在这时候，全国烹饪大赛总决赛也即将开始。 叮嘱徒弟们夯实之前学习的内容，杨振兴接到通知，去京城烹饪学校开会。 这次比赛主赛区依然在民族文化馆，不过那边这次只设置展台进行对外展示。 实际操作部分被安排在了京城烹饪学校这边举行。 本届比赛参加人数比上一届更多，而且雪区代表队也派出队伍第一次参赛，弥补了之前几届大赛地区空白。 比赛一共有3208人参加，其中有一百四十五个团体参赛。 霓虹、法兰西和东南亚各国也跟往届一样，派出代表观摩和采访。 依然主次这次会议的总裁判长林则普先生说道：“这次依然不提前设置具体奖项数量，还是经过严格评判后确定最终获奖名单。 个人赛各工种前三名获得‘全国技术能手’称号；前十名授予名师称号；前五十名授予最佳厨师（面点师、餐厅服务员）称号。 这些选手会按照劳动和社会保障部的规定晋升一个职业资格等级。 剩下参加个人赛的选手由组委会授予优秀厨师（面点师、餐厅服务员）称号。” 奖励内容设置跟往年相差不大，还是按照之前的规定发放奖励。 不过不同的是这届比赛还在团体赛、个人赛、服务技能和清真烹饪赛之外，新增设了职业学校赛、西餐赛和民航系统个人赛等专项赛。 可以预见的是，这届大赛将是往届比赛里，发出奖项最多的一届。 同样的，这届比赛也将是历届比赛里，第一次涵盖范围最全面的比赛。 接下来在宣布所有评委们在总决赛里负责的工作时，杨振兴不出意外被分到了负责快餐赛和职业学校赛这边。 对此他也没有遗憾或者埋怨，毕竟评判团体赛、个人赛的全都是由国家级评委组成的队伍。 以他现在的身份和地位显然不能跟那些老师傅们相比。 比如说坐在一排的那些熟人，像丰泽园王师傅、王文桥老先生等等，杨振兴跟他们一样都属于本届比赛特邀评委。 但以他们的身份，就加入到了团体赛和个人赛的评委队伍里面。 杨振兴现在只能等待几年后拿到大专毕业证，然后再去由低到高考取餐饮评委资格。 到第六届全国烹饪大赛开始的时候，估计杨振兴应该能成为国家级评委，加入到现在最高水平的评委队伍里面。 到了比赛当天，杨振兴作为评委队伍里的一员参加了开幕式。 紧接着跟其他评委一道，坐专车来到了烹饪学校，然后凭评委证领取了用于打分的联想牌pda随身电脑。 这也是本届比赛跟科技技术结合的体现。 说是随身电脑，其实跟翻盖手机差不多，用的是两节五号电池，最下面有三个按钮，翻盖上还有一个椭圆形的屏幕，可以显示时间日期。 掀开以后就是一个小的黑白电子屏，可以根据下面的显示进行打分操作。 因为分赛区已经用过，所以大家对此没了一开始的新鲜劲，十分熟练的输入评委编号，登入打分系统。 随着所有评委和选手就位，第五届全国烹饪大赛总决赛正式开始。 第一千零五十九章 高母生病 杨振兴首先评判的是快餐（套餐）项目。 这项比赛以企业为单位参加，要求现场十分钟内加热制作完成一人份的快餐一套。 大企业可以提供几种不同的套餐参赛，但每套要按照企业日常供应的品种作为标准。 在文泉春餐饮公司，旗下品牌新德胜餐厅一开始杨振兴就设立了套餐菜单。 因为去年的关系，现在也开展了给周围企业单位电话订餐、送餐的服务。 没参加分赛区选拔的评审工作，所以杨振兴在总决赛上，感受到了国内快餐企业层出不穷的作品和创意。 在膳食搭配、菜肴创新、内容安排上见识到了许多新思路，也学习到了许多不同的设计和点子。 比如许多作品，除了平时常见到的一些下饭菜搭配主食，还有不少企业学习借鉴西餐的模式或者菜肴、特点。 在配菜上选择汉堡肉或者炸鸡排作为主菜，辅佐蘸料和一两道清口小菜。 也有用烧饼、馒头等不方便配送的主食，夹上不同肉类和蔬菜，做成了中式汉堡。 甚至还见到了一家企业，把煎饼果子进行了改良，用薄脆、馓子、排叉、年糕等食材替代了油条。 既可以保持口感长时间酥脆，避免油条出锅时间久了就软塌的缺点。 因为用面炸制出来的，还能起到填饱肚子充饥的目的。 再搭配上不同种类的蔬菜，或者鸡柳、鸡蛋、肉排等食材，让内容和影响更加丰富。 关键是制作简单，携带也方便，吃起来不会太狼狈，很适合作为外送快餐。 杨振兴已经决定比赛结束以后，参考这些企业的作品，重新对店里面的快餐进行研究和调整。 随后举行的高校赛，在杨振兴看来，能入眼的只有京大、清大和湛江师范等几组队伍。 像京大和清大，还用食雕雕刻出了两所学校标志性的牌匾‘京城大学’和‘清华园’作为作品的背景。 不光制作的菜品水平堪称一流，还额外增加了浓厚的文化氛围。 这两场比赛结束，时间来到中午，同时也宣告杨振兴本次评委工作正式落幕。 他把随身电脑上交以后，吃过提供的午饭，开始凭着评委证，跑到民族文化宫展厅里，鉴赏其他比赛展出的选手作品。 可就在杨振兴准备好好观看一下本届比赛的所有参赛作品时，他突然接到了高爸爸打来的电话。 这让杨振兴心里十分纳闷。 不同于平时高妈妈虽然为人很内向，对他却非常热情，高爸爸一直和杨振兴就不怎么亲密。 平时到高家的时候，两个男人也没有几句对话。 基本上都是高妈妈拉着杨振兴聊家常。 现在高爸爸居然给他打电话，主动联系他，让杨振兴有些摸不着头脑。 “喂？叔叔您好！” 杨振兴接起电话十分客气，但高爸爸的语气却很着急。 “振兴，没打扰你上班儿吧？你现在有时间到医院来一趟吗？” 心里咯噔一下，杨振兴立马说道：“我现在没事儿，您在哪家医院？我马上过去！” 扣掉电话，杨振兴也没给助理王鹏打电话让他开车过来接，而是出了文化宫，在路边拦下一辆出租车，赶往高爸爸说的医院。 在路上，他这才给王鹏打电话吩咐道：“你现在先开车去找刘经理，然后带着他先回家，再跟他一起开车来医院找我。 我会给刘经理打电话，你现在就直接开车过去接他。” 吩咐完，杨振兴又给刘建业打了通电话，说道：“狗子，园园她爸爸刚给我打电话让我去医院，估摸着阿姨那边儿身体又出好了。 我让王鹏去店里接你去了，你先跟他回家，我把我存着放在桌子左边儿第二个抽屉里了，你到我屋里拿上存着，然后跟他一块儿来医院。” 知道事情紧张，刘建业没有废话，答应之后两人就扣掉了电话。 在杨振兴不停的催促下，出租车师傅很快就开到了医院。 杨振兴扔下五十块钱，也来不及找钱了，直接下车询问过护士站，在抢救室找到了高爸爸。 高爸爸这会儿坐在走廊上，整个人显得十分颓废，好像突然变矮了许多。 杨振兴赶忙走过去，低声问道：“叔叔我来了！阿姨是怎么了？怎么您在抢救室这里？” 高爸爸抹了把脸，抬头看着杨振兴说道：“振兴来了？先坐下。” 他把旁边自己的包拿开，给杨振兴腾出座位，才说道：“你阿姨之前不是心脏的问题，刚才大夫说她是肺动脉高压。” 从去年高妈妈身体就变得有些不好，偶尔会胸痛，整个人也经常感到疲劳乏力。 后来去医院检查过后说是因为高血压的关系心脏供血不足，胸痛那是供血不足导致的心绞痛。 虽然检查过后没有发现冠心病的情况，但当时还是住院观察治疗了一个星期。 等情况好转后，回家就一直在吃降压药控制血压。 不知道肺动脉高压是什么意思，杨振兴急忙问道：“这次是高血压肺部出问题了吗？” 高爸爸解释道：“就是肺部动脉血压升高，不是高血压，根本不是一个病。 今天正好我歇班儿在家，你阿姨她突然觉得心脏不舒服，然后喘不过气，胆汁都吐出来了，我就打120来家里把她送到医院。 刚才在急诊室检查的时候，大夫说这是肺动脉高压引起的心脏衰竭，然后直接就进了急诊抢救室。” “啊！” 杨振兴心里一惊，说道：“这么厉害？现在进去多长时间了？大夫说别的了吗？” 高爸爸摇了摇头，没有开口说话，而是把旁边的几张单子递了过来。 杨振兴翻看过前面的检查报告，在最后发现了医疗风险告知书和病危通知单。 第一次经历这种事情，杨振兴‘轰’的一下脑子整个成了空白。 他努力忍住情绪，收起单子，故作镇定的问道：“园园那边儿您打电话了吗？她嘛时候能回来？” 高园园现在不在京城，正在外地拍戏，高爸爸点头说道：“打电话了，她给剧组请了假正在往回赶，大概晚上就能回来。” 第一千零六十章 复杂疾病 杨振兴了解过情况以后，跟高爸爸两个人一起焦急的等待着抢救室的情况。 大约十多分钟以后，抢救室的红灯变绿，急诊医生带着助手走了出来，他们立刻站起来迎上去。 走在前面的高爸爸急切的问道：“大夫，情况怎么样？” 为首的医生略带疲惫的回答道：“病人情况已经稳定下来，幸亏你们送医及时，再晚一些的话就危险了。” 高爸爸松了口气，接着追问道：“那现在能去看看病人吗？” 医生摇摇头，说道：“还必须在里面观察一个小时，然后会转到重症监护室，里面有护士一直盯着，你们家属不用担心。 先跟我去诊室，我把具体的病况和你们说一下。” “谢谢大夫！谢谢大夫！” 高爸爸和杨振兴很激动，一个劲的和对方道谢。 这时候，刘建业和王鹏也火急火燎的赶到了医院。 杨振兴让高爸爸先跟大夫去诊室，拉着刘建业到旁边先简单说了一下情况，然后问道：“存折带来了吗？” 刘建业点点头，从手提包里拿出存折交给杨振兴。 杨振兴看了一眼，又把存折还回去，叮嘱道：“存折密码是我生日，730520，你现在拿着去找周围的农行。 咱们没提前预约大额提款，那就多跑几个地方多取几次钱，一会儿阿姨那边儿还得转到重症监护室，估摸着一天得不少钱，多取点儿存着省得届时候见天儿交费。” 刘建业又把存折放回包里，说道：“行，我这就带着王鹏去，你多陪着叔叔点儿，园园那边儿什么时候能回来？” “她应该到机场等飞机了，晚吧晌的差不多能赶过来。” 让刘建业去取钱，杨振兴找到了医生的诊室，悄悄进去以后，站在高爸爸旁边听着对方讲解情况。 “肺动脉高压这种病诊断十分复杂，因为发病原因非常广泛，在国内外相关文献都非常少。 我看过你们之前在其他医院看病的病例，当时诊断结果是高血压引起的心律不齐和供血不足。 这虽然算是误诊，但也很符合这个病的情况，因为早起诊断的确非常困难。” 杨振兴听着医生解释，突然感到一阵不安，询问道：“那大夫，听您的意思是这个病很罕见，那能治好吗？” 医生摇摇头，十分坦白的回答道：“这个病治疗很棘手，而且预后恶劣，现在之所以判断了病因，是因为病人的症状已经完全出现。 虽然还不到最恶劣的时候，换句话说属于中后期，但出现了一次心衰症状，后面想要控制会十分困难。 而且我建议你们抓紧把病人转院到阜外医院或者协和医院。 尤其是阜外医院，在这方面一直都在研究，相关专家非常多，他们在礼士路的心血管病医院在国内都是排名前列的。” 听到医生说病基本不能治好，甚至想要控制都非常难，高爸爸和杨振兴都露出了非常复杂的难受表情。 作为急诊室的主治医生，眼前这位医生早已经对病人家属情绪非常了解。 他继续平静的叮嘱道：“希望你们家属要乐观起来，不要因为你们影响到病人的情绪，这样不易于未来的治疗好病人恢复。 首先要让病人乐观起来，觉得自己能被治好，并不是患有不治之症，这样病人心理才能坚强，积极配合治疗不是没有好转的可能。 而且你们不要在病人面前实话实说，要把病情往小里说，让病人知道她患的不是大病，这需要你们家属一起努力。” 两人闻言立马收拾好了情绪，连忙点头认同了医生的叮嘱。 像是许多患有癌症等基本判死刑的病人，不也有因为乐观积极的心态，最后战胜病情，一直都活的好好的吗？ 现在对他们而言，既然这个病很难治愈，那么期盼的不是希望高妈妈能不能治好，而是要让她能更多的活下去。 说不定哪天病情就会稳定好转，自然而言的因为人体潜力治愈好了呢！ 了解过情况，两个人没有继续打扰医生工作，回到了外面的走廊坐着等待。 没一会刘建业领着王鹏取钱回来，把自己装着钱的手提包交给杨振兴，还捎带了两瓶水交给了他们。 高爸爸一脸疲惫的接过水，道谢道：“辛苦你们了，还让你们上着班儿专门跑过来帮忙，等情况好了，到时候去家里吃饭，我跟阿姨再好好谢谢你们。” 刘建业摆摆手说道：“叔叔甭客气，不说我跟瑞子是瓷器，就是杨哥跟园园的关系咱们也都是一家人，您不用见外。” 杨振兴抬手看了眼手表，说道：“狗子你先回店里忙吧，这边儿让王鹏留下来帮着跑跑腿儿嘛的就行。 如果有情况需要人手我再给你打电话，医院留太多人也不好。” 高爸爸也附和道：“对，你先回去上班儿，别耽误了正事儿，医院不是什么好地方，有需要再让振兴给你打电话。” 刘建业看到自己留下来确实没别的事情，有王鹏在也不需要他跑腿，于是点头说道：“行，那叔叔，我就先回去了，有事儿随时联系我，我到时候赶过来。” “王鹏你再辛苦一趟，开车把刘经理送回去吧。” 王鹏赶忙应道：“没事儿杨总，我开车也累不着，谈不上辛苦，那我先把刘经理送回去，然后再过来。” 两个人离开没一会功夫，抢救室走出来一位护士，喊着高妈妈的名字问谁是家属。 高爸爸和杨振兴赶紧应声同时走了过去。 只听那护士说道：“病人已经从里面的电梯转到重症监护室了，因为病人刚进去，所以允许一名家属在探视通道看一眼。 你们现在可以去那边的病房，顺便办理一下入院和交费手续。” 两人道谢过后，坐电梯来到了重症监护室外面的护士站。 让高爸爸留下来等着进入探视，杨振兴来到医生值班室等着开单子，然后拿着单子去住院部交钱办手续。 看到重症监护室一天那么高的费用，他十分庆幸刚才让刘建业多取了一些钱过来。 不然四五千的连一天费用都不够。 第一千零六十一章 转院与催婚 傍晚时分，高园园带着距离娟姐风尘仆仆的赶到了医院。 这会杨振兴还在监护室外面走廊的椅子上陪着高爸爸坐在那里，高爸爸早先已经进去探视过高妈妈。 毕竟监护室要求无尘状态，禁止家属进出陪床，防止因为携带细菌导致病人感染。 所以他们只能在外面干坐着，防止里面出现情况，护士出来喊人找不到家属。 看到高爸爸疲惫的神态和略显佝偻的腰板，高园园一下子没忍住，直接爆发出来，抱着自己父亲痛哭起来。 高爸爸红着眼眶，拍着自己女儿的后背安慰道：“你妈妈没事儿了，已经抢救过来了，别哭了。” 没有打扰父女俩发泄感情，杨振兴招呼来跟着女朋友的助理，道谢道：“麻烦娟姐了，剧组那边儿都安排好了吗？” 娟姐赶忙客气的说道：“杨总叫我刘娟吧，我比您小几岁，您喊我姐不合适。 剧组那边都请好假了，导演知道了园园家里的消息也很担心，让她放心过来处理，不用担心剧组那边进度。” 杨振兴点点头，说道：“那您也别喊我杨总了，不嫌弃喊我杨哥吧，这一天让您受累了。” 王鹏那边送完刘建业回来，杨振兴让他把车留下就直接放对方下班了。 现在刘娟陪着高园园赶过来，杨振兴也不知道该让谁送对方回家。 另一边高园园看过各种单子又哭了好久，这才收拾好情绪抽抽涕涕的听着自己爸爸说明情况。 刘娟不愧是负责人的助理，跟杨振兴告饶一声，然后从包里拿出纸巾交给了高园园，让她擦掉脸上的泪痕，把鼻子醒干净。 等知道了自己妈妈到底得了什么病，现在情况又是如何以后，高园园忍不住又哭了起来。 杨振兴一看，走过去坐在旁边，揽住女朋友的肩膀安慰道：“咱不哭了，阿姨又没事儿，回头转院去对这方面病看的好的医院让专家们治疗，相信很快就会好起来。” 高园园拿着纸巾按在眼角上，满是感动的说道：“多亏了有杨哥儿你能过来，不然我爸爸一个人肯定撑不住。” “说这些干嘛？跟我你还见外啊？好了别哭了，你得坚强乐观起来，大夫说了，如果咱们不保持乐观态度，会影响阿姨的治疗恢复。” 这句话效果立竿见影，高园园立马止住了眼泪，情绪也逐渐平稳下来。 这天晚上杨振兴开车把刘娟和高爸爸分别送回家，然后跟高园园两个人在医院守了一晚上。 同时第二天，他在高爸爸来医院以后开始打电话联系市里的一些领导，想要通过他们在阜外医院拿到一张病床。 之前这边医院的医生告诉他们阜外医院在这方面一直都有研究，而且专家教授也是最多的，他肯定会选择转院到阜外医院去治疗。 庆幸自己认识许多领导，也就过了一个小时不到，那边就回话告诉了杨振兴一个阜外医院主任的电话。 杨振兴联系过那边的主任后，两边约好了明天中午转院过去。 阜外医院也会把当天中午出院的一张病床留给杨振兴。 说起来能这么快办好这件事不光是因为领导的关系，高妈妈的病也是主要原因。 之前提到过阜外医院在肺动脉高压这个罕见疾病上有多年研究，别说国内了，国外这种病的患者也不是很多。 不然这方面的相关发病率文献数据和研究文献不会那么少。 现在有了这么一位患者要过来治疗，那边的专家教授肯定是欢迎的。 因为高妈妈这个患者，可以为他们提供治疗过程中许多数据信息，对他们在研究这个疾病上起到许多帮助。 可以说两边是互利互惠的关系，肯定会大开方便之门。 跟这边医院医生说明了情况，高妈妈在重症监护室观察了两天，病情十分稳定，没有出现反复，也可以转到普通病房。 于是在第三天就被派来的救护车拉到了阜外医院继续接受专家治疗。 经过几天各种检查化验结果出来，医院的专家们专门会诊了几次，最终确定了治疗方案，开始着手进行治疗。 随着治疗的开始，高妈妈情况明显好转起来，人也比前几天有了精神。 每天杨振兴都和高园园两班倒在医院里照顾高妈妈，高爸爸则主要负责给他们送饭。 看着因为自己累的都有些瘦下来的杨振兴，高妈妈心里既愧疚又欣慰。 有一天她用另一只没插着针的手拉住杨振兴的手说道：“好孩子，我给你和园园添麻烦了！希望你不要嫌弃阿姨，因为我的关系埋怨园园。” 杨振兴感受着手上的力量，诧异的问道：“阿姨您这是说的哪儿的话啊？我要是嫌弃您还能到医院照顾您吗？ 您千万不要多想，我跟园园之间没问题，您安心治病，让身子恢复健康才是正事儿。” 高妈妈依然握着杨振兴的手，欣慰的点头说道：“好，阿姨听你的，让身子骨早点儿好起来。 不过你是不是也听阿姨一句话？你们俩孩子什么时候才结婚啊？我真怕这么拖下去到时候看不到你们结婚生孩子。 我还想抱着我外孙出去玩儿呢！” 杨振兴没想到高妈妈这时候突然来了手催婚，赶忙解释道：“我最近正打算跟园园提这事儿呢。 而且您现在病还没养好，就算结婚了您也没法儿出院啊，所以您还是先把身体治好了，等您出院了我马上跟园园提结婚的事儿。” 高妈妈这才满意的松开手，改成了拉着杨振兴的手，不停的给他传授各种结婚后的生活经验。 比如两口子闹矛盾了该怎么办，家里大事小事都要提前规定好谁来负责之类的。 甚至连以后孩子该怎么照顾和教育也都把自己的经验说给了杨振兴。 让杨振兴各种头大，还不得不硬着头皮一直听下去。 这使得病房里其他病床的病人和家属都对杨振兴投来看戏、同情等各种眼神，让他恨不得找个地缝钻进去。 第一千零六十二章 谣言再起 之前在给领导打电话，找关系联系床位的时候，杨振兴同时也给大赛组委会领导打了一通电话。 把自己这边发生的情况跟组委会进行了汇报。 组委会领导看到杨振兴这边的确有重要事情，加上他本来负责评委的工作已经结束，就爽快的同意了杨振兴请辞评委工作的申请。 到此，杨振兴只参加了半天的比赛，就结束了本届大赛的评委旅程。 他这边发生的事情外人不知道，组委会为了杨振兴个人生活消息方面的保护，也没有正式对外宣布他已经请辞评委。 所以大家还以为杨振兴参加完自己负责的评委工作，就觉得没事不再来了。 只有少部分跟杨振兴相熟，对他十分了解的人在发现杨振兴几天都不见踪影的时候，给他打来了询问电话。 他们知道杨振兴这种热衷于提高自己厨艺的人，肯定不可能放过这次全国大赛可以品鉴观赏各地优秀厨师作品的机会。 结果连展厅都没来，绝对出了事情。 杨振兴对大家的关心询问非常感动，但没有说具体出了什么事情，只是告诉这些熟人家里面有些事需要处理，所以就请辞了评委工作。 在得到不需要帮忙的回复后，这些人再次把精力放在了全国比赛上。 他们觉得这种事没必要四处宣传，同样也选择了没跟其他人提过。 几天后大赛顺利闭幕，闭幕式依然在大会堂举行，有多位d和国家领导人到场，同时给获奖选手颁发奖杯和荣誉证书。 就在京城还沉浸在比赛结束后没有消散的余韵中时，之前潜藏起来的那批人再次冒了出来。 各地代表队还没有离京，突然不知道怎么就出现了一个谣言，并且在短时间内迅速传播出去，引得不少厨师都十分生气。 这个谣言不是别的，依旧是针对杨振兴的言论。 不同于上次在火车上批判大赛组委会和各项比赛安排，这一次对方把矛头对准了杨振兴从前年电视烹饪大赛上提出的‘新中餐’概念。 说杨振兴评价这次大赛所有创新作品全都是依据他提出来的‘新中餐’制作出来的。 之所以这次比赛能涌现出众多创新菜作品，全都是他的功劳，是他为所有厨师指明了一条崭新的道路。 谣言一出，可谓是‘一石激起千层浪’。 所有代表队里凡事在本届大赛上制作创新菜的选手听到这话能不生气吗？ 他们能创作出这些创新菜，哪一个不是凭借自己多年厨房工作积攒下来的经验，还有几个月废寝忘食的想点子设计出来的？ 怎么到这里反而成了杨振兴的功劳？ 说的好像没有他提出来什么‘新中餐’，全国所有厨师就不可能创作出创新菜一样。 这完全是抹杀他们的努力，是对他们多年工作经历和本身厨艺的蔑视。 大家纷纷讨论起来，言语中全是目标一致的针对杨振兴而去，批评指责的声音不绝于耳。 又加上杨振兴最近一直在医院陪床，连公司都很少去，事情全都交给了刘建业和许南代为处理。 他们都认为杨振兴知道害怕，知道自己说的话捅了马蜂窝，现在胆小藏了起来。 以至于杨振兴现在几乎成了人人喊骂的过街老鼠，许多人要求他出面给所有人道歉。 而且这件事很快被捅到了大赛组委会这边，搞的组委会领导全都摸不着头脑。 杨振兴第一天结束就来电话请辞了评委工作，他们知道最近对方一直都在做什么。 在医院照顾着病人呢，怎么就突然跑出来说那些话了？ 他们反应很快，立刻想起了第一场分赛区选拔赛结束后流传的针对杨振兴的谣言。 不过出于慎重考虑，组委会还是先电话联系了杨振兴这边，询问他是否跟什么人说过什么话。 接到电话得知这一消息的杨振兴同样一头雾水。 他知道这是背后那批人又站出来了，急忙解释道：“领导，我最近一直都在医院待着，晚上病房关门之前跟女朋友换完班就回家睡觉。 除了家里人，我没有跟任何朋友之类的关系见过面，刚开始倒是接了几个熟人的电话，还是在没看见我之后过来询问我怎么见不到人了。” 组委会领导听完杨振兴的解释，基本已经相信了他说的话。 想要知道杨振兴在这件事上是否说了谎话，其实想要调查是很容易的。 直接查电话通话记录，到医院里询问医生护士或者同病房其他病人极其家属就可以知道。 而且他们也不相信杨振兴会这么没脑子，出去和别人说那些话。 再加之之前有过一次类似情况，调查后发现是有人在背后污蔑泼脏水，更是加深了组委会领导们的想法。 很快，组委会就紧急发出了通告，告诉所有参赛选手和评委、工作人员外面的谣言是有人恶意造谣，中伤大赛评委杨振兴。 还说明了杨振兴在第一天比赛结束后就因为家里急事跟组委会请辞了评委工作，然后专心回家处理家庭事务。 最后语气严厉的表明了组委会一定会对此事调查到底，说这是对大赛组织者的挑衅行为，找出幕后真凶，还给大赛组委会和杨振兴一个清白。 虽然通告发出去了，在一定程度上让不少人压住了火气，知道这件事可能没那么简单。 但依然有大部分人认为杨振兴欺骗了组委会领导，强烈要求他亲自出面对这件事进行解释。 如果大赛评委队伍里混有这样的人，那行业内以后对国内最大烹饪赛事的信任度会随着影响逐步扩大随之降低。 最后没有办法，杨振兴只能站出来，在各地区领队和领导面前当面做了解释。 并且在询问过高妈妈和女朋友同意以后，拿出了部分病例，作为证据，证明他这段时间真的没功夫出去到处乱说。 面对医院医生开具的检查化验报告和病例，各地代表队领队和领导们都知道这件事是他们误会了杨振兴，是有人在背后恶意中伤。 毕竟没有人相信自己丈母娘都已经下病危通知书了，还有心情出去乱说些废话。 第一千零六十三章 外界情况和求助 杨振兴的及时出面解释说明，在一定程度上遏制了谣言给他带来的不利局面和影响。 但是随着各地代表队陆续返回，在地方上再一次出现了类似谣言。 不用说肯定是有人有意或者无意回家到处乱说，然后其他本地不知情的厨师听到后又对其他人说起。 接着杨振兴再次在全国厨师面前出了名，当然这次是骂名。 原本还比较正面的形象直接倒塌，不少中立厨师纷纷站在对面对杨振兴各种指责。 甚至一些原本很欣赏或者以杨振兴作为目标的厨师也都站在了对立面。 最明显的是各地方报纸或者饮食类杂志上纷纷刊登了一些人的文章。 虽然没有直接指责杨振兴‘狂妄自大’、‘不知所谓’，全文不是在讨论‘新中餐’，就是在讨论本届全国烹饪比赛上的创新菜作品。 可是字里行间无不弥漫着对杨振兴的批评和声讨，还有对他提出来的‘新中餐’各种挑刺与反驳。 似乎之前大赛组委会跟杨振兴出面解释并没有起到任何效果。 反而京城这边没了太大动静，全国各地倒是热闹起来。 私下里杨振兴自己这边，还有组委会明面派出去的调查小组都没有取得任何进展。 让杨振兴一边照顾着未来岳母，一边面对外面恶意造谣中伤有些深感疲惫。 他就不明白了自己究竟是得罪了谁，居然要这样针对他，处心积虑的想要他身败名裂。 看出来杨振兴这边有事情，平时在病房里陪床也变得十分烦躁，时不时的会跑去走廊楼梯那边打电话。 高妈妈让高爸爸接替了白天的陪床任务，将杨振兴撵走，让他抓紧回去处理自己的事情，不要继续在这边浪费时间，省得再耽误了正事。 作为还没正式成为一家人的女婿，杨振兴现在能做到这种程度已经很不错了。 开始又是垫了医药费，又是帮忙找关系联系医院病床，又是白天放弃工作跑医院来从早到晚陪床。 高家老两口早把杨振兴当成了真正的女婿看。 即便是现在他没有跟自己女儿结婚，然后有了孩子的话，老两口也不会有任何意见。 都已经到这个程度了，可见两人的态度。 杨振兴对此没有扭捏造作，他现在的确需要时间去处理外面的事情，跟高爸爸交完班，就跑去了自己两位师父家里。 因为黄师傅家里稍大一些，杨振兴先让王鹏开车去康师傅家接上康师傅，然后仨人再前往黄师傅家。 跟康师傅一样，黄师傅见到自己徒弟第一面首先询问了高妈妈的情况。 “你怎么没去医院？你未来丈母娘身体怎么样了？好点儿了没有？” 杨振兴心里很暖和，能拜入这样师父的门下成为徒弟，是他几辈子修来的福气。 放下路上买来的水果，他回答道：“身体已经恢复很多了，专家们组织了几次会诊，治疗方案非常合适，再过几天儿就能出院回家修养。” 进了书房关上门，三人分别坐下，杨振兴给两位师父倒着水，说道：“师父哎！这次事儿可是闹腾起来了。 现在随着各地代表队回家，到处都是指责我的声音，我是真不知道该怎么办了！” 康师傅喝了口水，问道：“查出来到底是谁在背后针对你了吗？” 杨振兴摇摇头，回答道：“哪儿查出来了，不管是我自己查还是组委会和中烹派出的人，都没查出东西来。” 黄师傅理所当然的说道：“这是肯定的，毕竟当时全国的队伍都在京城，现在人早就回家了，想要再次把三千多人全都问一遍，是个麻烦的大工程。” 杨振兴在见到自己师父以后，心里的委屈一下子全都出来了。 他坐在椅子上，捂着额头说道：“这次大赛本来主旨就要求创新，而且创新在实用、美味和健康中间还被摆在了第一位上。 为了鼓励选手制作创新菜，更是在规则里添加了对符合创新条件的作品给予加分奖励的内容。 怎么到了我这儿就成了因为我之前提出来‘新中餐’才导致的结果？” 康师傅也是无奈，说道：“你也是倒霉赶上了，跟前几届相比，本届比赛的确在创新菜数量上有很大增幅。 第一、二届的时候几乎全都以传统名菜老菜为主，第三届开始出现少数创新作品，但在所有作品里也就占两三成左右。 到了第四届这个比例直接提高到了五成，创新菜作品几乎占了左右作品一半的数量。 烹协那边也是看到了这个变化，所以在本届比赛才会跟往届多了几个特点和变化，尤其着重突出了创新方面。 结果你们也看到了，本届比赛有接近八成左右的作品全是创新菜，几乎每个选手都申请了创新菜加分奖励。” 后面的总决赛比赛杨振兴没有看，他一直在医院，也不清楚具体情况。 现在听到自己师父的分析和给出的大概数字，让他更加无力。 创新菜作品变多，对国内饮食行业发展是有利无弊的，这表示中餐正处于一个百花齐放的阶段。 所有人都在研究新的菜点，都在努力从前人基础上创造出更多的新菜，会让国家的饮食文化底蕴变得更加深厚。 可问题是他好死不死在比赛开始前一年左右的节骨眼上对外公布和宣传了自己确立的‘新中餐’理论和概念。 当时还对自己把‘从传统菜基础上进行改良和创新，选择使用更多不同食材原料甚至西餐原料、厨具和调味’制作的创新菜全都归结到了‘新中餐’里面而沾沾自喜。 现在反过头来看当时的自己，真的就是一个大傻x！ 把创新的概念偷换成了自己的东西，而且对自己的做法喜不自禁，也难怪别人会抓住他的这个疏漏来攻击他。 抹了把脸，杨振兴抱着胳膊求助道：“师父，您二位觉得到现在我该怎么做才能扭转各地不利的言论？” 面对自己徒弟的这个问题，两位老师傅也感到头疼，因为他们也不知道事到如今该怎么去做。 第一千零六十四章 师父们的目的 黄师傅想了想，才说道：“这样吧，关于你想的那个‘新中餐’，我跟你康师父这段时间帮你把内容改一改，变得更合理一些。” 康师傅点头附和道：“这没有问题，现在就算你站出来说那些话不是你说的，其他人也都接受了这个说法，认为你没有说那些话。 可还是能针对你之前提出来的‘新中餐’，在这上面继续针对你做文章。” 两位老师傅说的的确是实情。 就算别人都知道了杨振兴没有说那些话，是有人故意污蔑造的谣。 但其他人依然能够盯着‘新中餐’这一块继续撕咬。 仔细看事情发展到现在的情况，分析一下就能发现大家已经把注意力从杨振兴是不是说过那些话，枪头一致对准了他提出来的‘新中餐’。 感觉就像是有人为了发展到眼下的局势，故意丢出来几句谣言，要把人们引导到这上面一样。 如果当初那些人的打算果真如此的话，那么可以说他们的计谋非常成功。 没人继续关注谣言，也没人继续提起谣言，那么大赛组委会和中烹协就不会继续追查下去，因为他们要查的事情已经结束了。 大家都相信那是谣言了，都不信谣言的内容了，自然不用调查。 所有人转而说起杨振兴的‘新中餐’，跟全国烹饪大赛没有丝毫关系，批判指责的是他杨振兴提出的思想和概念。 也就没了组委会跟中烹协什么事情，他们就能完成工作后解散，然后各自回到原来岗位上继续上班。 官方不继续调查，那么背后那些捣乱的人就松了口气，因为他们安全了，不需要担心可能会把他们的身份调查出来，让所有人知道是他们捣的鬼。 然后这时候这些人直接功成身退，立刻跟前一次一样消失的无影无踪，以后也就再也无法调查出事情真相和他们的身份。 黄师傅手掌拍了拍椅子扶手，说道：“与其让别人四处指责，还不如咱们直接低头承认错误，承认自己当初完善这个想法的时候不够谨慎，犯下了错误。 当然你之前的想法也的确有很大问题，承认错误不可怕，可怕的是知道自己错了却任何表示都没有。” 杨振兴听到自己师父的教导点了点头。 他自己知道也承认之前的确在考虑的时候有欠妥当，有投机取巧的想法。 既然现在大家都批评他提出来的‘新中餐’，那索性就承认自己错了，然后再继续完善修改，变得让大家可以理解和接受不就好了吗？ 如果合情合理的情况下依然有人故意挑刺对他进行指责，那时候就不会有现在那么多人会站在自己的对立面。 社会上还是讲道理的人占绝大多数，即便他们不站在自己这一边，能站在中立的角度就已经是帮了大忙。 想到这里，杨振兴说道：“给您二位添麻烦了！这时候还要出来帮我收拾乱子，我回头就联系一些记者，在采访中的时候承认自己的失误。 希望报道刊登出去以后，那些骂的最欢的人能全都消停下来，让这场风波尽快过去。” 康师傅喝了口水，笑着说道：“我们俩是你师父，你是我们徒弟，徒弟犯了错，我们当师父的不出来帮你，还要谁来帮你？” 找到了解决办法，杨振兴的心情这才稍微放松了一些。 又聊了几句，本打算和康师傅一起离开，顺便能让王鹏开车把他送回家里。 哪知道康师傅拒绝了杨振兴送他，说道：“你自己先回去忙你的吧，我这边你不用管。 我跟你黄师父还要抓紧帮你修改完善你那套‘新中餐’的概念，争取早点弄利索了早点了事。 回头我自己打车回去就行。” 见康师傅这样说，杨振兴很感动，也没有再坚持劝说，给两位师父行了个大礼，然后离开了黄师傅家，让王鹏开车把他送回医院。 等杨振兴走了以后，书房只剩下两位老师傅。 康师傅打开窗户散去屋里的烟味，转身略带担忧的问道：“老黄，咱们这样做是不是过了？这次给振兴的打击和影响可比之前预计的大多了。” 黄师傅掐灭烟，喝着水，回答道：“没事，这点挫折要挺不过来以后他也别再来找我了。 咱们就按照之前的计划继续就行，相信其他的那小子能自己处理好。” 要是杨振兴在场，听到自己两位师父的对话，估计眼珠子都能瞪出来。 其实两位老师傅几年前在杨振兴刚有了‘新中餐’这个想法以后，就坐在一起对这件事进行过讨论。 随着后来杨振兴自作聪明投机取巧，把创新菜的概念偷换成‘新中餐’的概念，两人立马发现以后，决定不去提醒，而是静观其变。 他们在厨师行业摸爬滚打了这么多年，伺候过开国到现在几任首长。 不管是见识还是阅历远超常人。 他们知道杨振兴这样下去，只要有一天在世人面前提出这个想法，肯定会出事，会引起行业里其他厨师的批评指责。 之所以不去提醒杨振兴这样做不对，主要是想让杨振兴吃一次亏，让他知道有些事情不是想想就可以简单完成的。 也不看看外面各菜系里立派的都是什么人，哪一个不是叱咤厨坛被众人尊敬的大师傅？ 你杨振兴三十出头，小小的年纪拿了几个大奖就不知道姓什么了。 还准备学着那些站在厨坛顶峰的人一样，想成立个什么厨艺学派之类的。 到头来一点积累也没有，完全偷换其他概念到自己身上。 真不让他翻一个跟头，以后会吃更大的亏。 当然这次事情完全出乎两位老师傅的预料。 本来他们以为02年底，杨振兴参加全国电视烹饪大赛，在电视上提出来的时候，会立刻遭到各界厨师的声讨。 结果节目播出外面倒是掀起不小的一股讨论，但没有人发现这一茬。 这让两位老师傅很尴尬。 本以为回头自己找机会托人引爆这个炸弹，结果阴差阳错被自己徒弟的对手当成了把柄，拿着进行攻击。 但不管怎么样，两位老师傅之前的想法算是实现了，只要让杨振兴吃一次教训，他们就算完成目标。 第一千零六十五章 第二波针对来袭 隔了两天，杨振兴让王鹏联系的记者就已经联系好，这些记者基本都是饮食相关的杂志社那边的。 外面那些人拿‘新中餐’说事，批评指责杨振兴，都是在这些杂志上刊登。 杨振兴当然也要选在在‘主战区’上道歉，这样才能被其他人看见。 如果直接找报纸，能起到效果，但波及范围会更广，普通老百姓看到了会认为他做错了什么大事。 即使一般人忘性都十分大，但对杨振兴来说终究会产生很多影响。 等杂志上刊登出杨振兴的采访，除了少部分人为了博眼球博出位依然上蹿下跳，但绝大多数厨师已经不再继续关心这件事情了。 道歉都道歉了，说自己之前欠考虑，未来会仔细完善自己的理论，这不就足够了吗？ 大家平时工作事情那么多，谁有闲工夫光扯这些事情？ 事态逐渐平息，杨振兴好歹可以放松下来，等高妈妈出院以后，他开始了低调的日子。 每天管理一下公司，传授自己四个徒弟厨艺，抽空去高家看看未来丈母娘，每个月拿出一天时间到鲁省台拍节目。 原本在国内厨坛十分活跃的杨振兴，似乎一下子从人眼前消失了一样。 就只能在他的电视节目里，每个星期周末才能看见他的身影。 本以为这波针对就这样过去了，哪曾想事情还没完，消停了没一个月，五一的时候，第二波针对杨振兴的攻击悄然而至。 今年五一，杨振兴荣获了全国劳动模范奖章，为了表彰他的企业，这些年给大量下岗职工提供了许多就业岗位。 因为是疫情过去的第二年，所以这一年获奖的大多都是奋斗在抗疫前线的突出人物。 本以为京城饭店的淮扬菜餐厅总厨郑秀生郑师傅也会获得荣誉。 当时他接受领导任务，带着队伍直接入驻小汤山，每天住在那边，顶着随时可能被传染的风险，给医患人员制作一日三餐。 这一住就是从医院开始接受病人到最后结束。 之前自己师父黄子云大师跟他说过郑师傅先跟他学川菜，结果觉得困难又转而去学淮扬菜。 后来虽然还继续跟着黄师傅学习，但最终还是走了行政总厨的路子，每天都跟领导喝酒。 这一点自己师父似乎有些看不上。 可经过这件事情，杨振兴突然发现其实郑师傅还是很厉害的。 先不说厨艺实力高低，就去年那些事，杨振兴自问自己如果接到同样的任务，内心里肯定有顾虑，不可能像郑师傅那样果决、义不容辞。 不是杨振兴贪生怕死，主要是他们家里就他这么一个男孩，在往上就只有自己爷爷。 他一旦出现什么情况，那整个杨家就完了，杨振兴不得不考虑更多。 结果到了公示的时候才发现，郑师傅只获得了市级的五一劳动奖章，没能获得全国劳动奖章。 其实杨振兴稍微再仔细一些的话就能明白是怎么回事。 他这次能获得全国五一劳动奖章，是因为几年前他已经获得过市级荣誉。 评选全国劳动奖章的先决条件里，就有一条规定是获奖人必须之前获得了过省市级的劳动奖章。 如果没有满足这个条件，即使做出巨大贡献，也要先走一遍程序。 拿到省市级的荣誉后，过一年或者隔两年才会入选全国获奖名单。 拿最后肯定是能拿到手，只不过需要稍微等几年。 高高兴兴的领完奖章，接受了各路媒体记者采访，杨振兴好像要从前几个月的低谷中逐渐走出来。 哪曾想这时候，先是泉城和鲁省内的报纸首先发难，紧接着迅速被其他省份报纸转载。 内容直指杨振兴本人，标题更是写着《年轻大厨电视上教做菜，表面一套背地一套？》。 说的是杨振兴一边宣传自己家的店从来都不使用味精鸡精，他本人自从学习做菜以来也都坚持用高汤提鲜。 不知道那些记者从哪里翻出来的多年前杨振兴接受采访的报纸，用上面刊登的采访内容作为证据。 另一边为了上节目宣传自己和公司的名气，为了赚钱，却选择了鸡精品牌作为赞助商，并且在节目里凡事做菜都会使用鸡精。 本来这根本就不算什么大事。 用味精鸡精的厨师多了去了，不差杨振兴一个人。 而且他只在节目上因为赞助和出演合同不得不使用鸡精，其他时候根本都不会用这些调味料。 奈何记者们的水平很高，着重强调了杨振兴做人不诚信、为了钱什么事情都能做出来。 把他描写的就好像是随便说瞎话又见钱眼开，在金钱面前放弃自己原则的骗子。 紧接着节目组和施修远那边同样也在台里遭到了麻烦。 似乎是鲁省台要成立一家下属公司，专门用以综艺制作、拍摄、出品。 经过两三年《杨师傅家常菜》的播出，现在这档节目已经成了鲁省台主打的一档综艺节目，施修远在台里成为炙手可热的综艺节目导演。 加上之前打造的《快乐向前冲》，虽然不是施修远接手制作拍摄的，可这也是他本人拿出来的策划，在节目中上还挂着策划的名头。 就在大家都以为施修远会在这家公司担任重要职位，然后在台里综艺部门得到提拔。 委任结果出来以后让所有人都大跌眼镜。 在那家台里的综艺制作公司，施修远只捞到了一个制作组组长的职务。 综艺频道这边，新设立的创意总监职务也没有落到施修远头上，似乎被一个关系更硬的竞争对手拿到了。 总监不奢望，施修远年纪不占优势可以理解，已经设计了两档爆款节目，怎么也能混个副总监吧？ 结果副总监也不是他的，到头来除了一个制作组组长，其他的什么都没轮到。 节目组一路一起走过来的工作人员全都愤愤不平，这时候杨振兴这边又出了这么一档子事。 不知道台里内幕的大量观众写信打电话要求节目组把杨振兴换掉。 一下子整个节目都变得岌岌可危。 第一千零六十六章 辞演与师父们的建议 这个关口，杨振兴获得了全国五一劳动模范似乎从好事变成了坏事。 原本风头正劲，结果接下来的采访全都偏向了询问他对报道出来的‘言行不一致’有什么看法。 面对记者们的追问，甚至原本安排好参加京城台的一档人物访问节目，主持人都对这件事询问了他不少问题。 杨振兴现在只后悔当初自己为什么没有意志坚定的继续坚持自己的原则。 多年前的采访，他的确说了自己从来不使用人工调味品，未来也会继续坚持使用高汤做菜。 节目上有确实每次都会使用赞助商提供的鸡精教大家做菜，这都是无法反驳的事实。 拿跟电视台的出演合同和赞助商合同作为借口，虽然说的是实情，总不能违反之前签订的合同。 但是在群情激昂的百姓面前，这些理由显得是那么苍白无力。 大家只在乎你的个人品德，在乎你在大家面前说了谎话，商业合同上有什么难言之隐跟大家有什么关系？ 就算再强调因为合同约束不得不如此，那也只会认为你这个人只认钱。 迫于压力和无奈，杨振兴跟施修远还有节目组碰面开会商讨了一次，决定退出《杨师傅家常菜》，不再继续担任主持人参与以后的拍摄。 节目组和施修远这边正因为台里的问题闹得不可开交，甚至有其他电视台趁虚而入，想要挖墙脚。 给施修远开出了诱人的条件，希望他能带着团队集体离职跳槽。 施修远面对这样的条件，再对比台里对他的态度，多少有些动心，最近正在跟几个关系亲密的工作人员考虑这件事。 正好想要借着节目改版甚至撤档来威胁台里，要求给他公证平等的待遇。 所以也就同意了杨振兴的请求，双方不再继续合作，合同的事情两边都会尽力和台里沟通解决，争取和平分手。 节目已经辞演，但外界的议论并没有因此终止。 这时候杨振兴的师父们再次站了出来，通过他们的众多徒弟开始引导社会议论的话题中心转移。 从杨振兴身上演变成了做菜使用味精鸡精到底对身体好不好上面，多少算是让杨振兴从中解脱出来。 连续遭到社会上的批评指责，让杨振兴最近一段时间变得郁郁寡欢，脾气也暴躁起来。 平时教徒弟他都十分有耐心，但现在经常会对他们的小错误发火。 公司里有人做错了事同样会被他狠狠呵斥一顿。 如果放到十几年后，对手想要杨振兴的下场就是‘社会性死亡’，现在很显然他们做到了这一点。 不光外界批评声音不断，杨振兴自己心理也出现了问题，完全是社会性死亡的表现。 杨振兴的变化周围人都看在眼里。 在家里，爷爷杨兴盛专门找过他，爷孙俩坐下进行过几次长谈，高园园、刘建业和李国庆这些人也都开导过他。 他的两位师父包括其他认识的老师傅、大师傅都跟他谈过几次心。 可杨振兴的情况依然没有好转，每天都在后悔和自责中度过。 就在这个节骨眼上，川府又传来了噩耗，已经98岁的何爷爷一觉过后第二天再也没有醒来。 这个消息成为了最后一根稻草，直接把杨振兴压垮，放声大哭之后，整个人都变得混混僵僵起来。 这样的状态从跟着何爸爸老两口和何秀娴一家坐上飞机赶往川府，到何爷爷入土为安，他都没有走出来。 大家一开始都以为杨振兴是因为接受不了，心情悲伤。 可从川府回来都已经快一个星期了，他还是这样，这才发现情况不对。 为了照顾自己妈妈，拍完戏就没再接工作的高园园在照顾完高妈妈后所有时间都用来陪着杨振兴。 不停的跟他聊天说话，生怕杨振兴一时想不开做傻事。 看到曾经意气风发的男朋友变成这样，她心里面非常心疼。 她知道这段时间发生的事情对杨振兴的打击实在是太大。 原本想要发扬新中餐，让大家不更多的注意力放在对传统中餐的创新上，从而推动饮食文化发展，顺带自己也捞一点名声，为以后发展奠定基础。 参加电视节目拍摄，宣传扩大自己和公司品牌的知名度和影响，为以后在全国开展业务奠定基础，进而向海外市场发展。 可到头来全都因为两次接连的谣言击碎，多年期盼和努力化为乌有，换谁一时间也接受不了。 最后还是杨振兴的两位师父看不下去了，他们再次把杨振兴喊出来见面。 地点还是之前来过几次的那家茶馆，等杨振兴刚一坐下，脾气不好的黄师傅立刻训斥道：“你看看你现在什么样子？都三十好几的人了，怎么连这点事情都承受不了？” 看到杨振兴低着头不说话，康师傅在旁边叹了口气，开导道：“人这一辈子哪有一帆风顺的？谁没有遇到过各种挫折和困难？ 要我看，我还得谢谢那些对付你的人，如果不是他们，到现在你也不可能发现自己之前犯下的错误。 现在被其他人点出来，至少还没严重到不能回头，真要等事情发展到无法回头的时候，那才是最糟糕的。” 黄师傅哼了一声，继续训斥道：“原来你做什么事情不都是规规矩矩有张有弛的？怎么这些年取得了一些成绩就不知道姓什么了？ 在外面不光开始乱说话，连做什么事情也不先过过脑子直接就做？ 你真该自己好好反思反思这些年说的话做的事，今天发生的事情全都是你自己引起来的。” 类似的话杨振兴从自己爷爷那里也听到过，但再次被师父指着说，还是有些羞愧难当。 康师傅见火候差不多了，给出了他们商量后的建议。 “这段时间先消停消停，把自己的心态调整好，在国内就别继续出头了。 我记得你在拜师的时候跟我们俩说过自己的理想和目标，你不是想把中餐推广到世界各地，让全世界的百姓都能接受并且融入他们的生活吗？ 那就把视线朝外看，不要盯着国内了，多出去走走，自己报名参加一些国际上的比赛，扩大自己在世界上的名气，早日视线自己的理想。” 第一千零六十七章 师父们的计划 经过自己师父这么一提，杨振兴才突然想起来这些年他似乎早已经忘记了当初的理想。 一直都把名气放在了如何扩大自己在国内的知名度，如何让自己公司的饭店如何打出名气，经营发展的更好上面。 反而忘记了希望自己能在世界舞台上崭露头角，让更多的人认识和接触到真正的中餐，并且接受和喜爱上zg饮食文化。 康师傅接着说道：“今年奥林匹克烹饪大赛已经开始了，你想要参加只能等四年以后，还要提前一年去中烹报名选拔，通过后接受一年集训。 我们给你的建议是参加两年后，也就是零六年在大马吉隆坡举办的亚洲大厨赛，和同年在新嘉坡举办的fha亚洲烹饪挑战赛。 今年十月份杭城会举办首届全国创新菜大赛，我跟你黄师父私下里帮你报了名，现在还有五个月就会开赛，你回去之后好好研究参赛作品。” 自己居然不知道两位师父在他这段时间私下里帮着想了这么多建议，还帮着他做了这么多事情。 康师傅说完，黄师傅接着补充道：“刚老康忘了说，明年在俄联邦会举办克林姆林国际烹饪大赛，后年还会在俄联邦圣彼得堡举办全球厨师挑战赛。 到时候你报名参加挑战赛设置的全球厨师挑战赛这个项目，别忘了回头提前去中烹报名参加。 这个比赛是以国家为单位报名的，这几年咱们国内只组建青年团队参加其中的全球青年厨师挑战赛。 如果你去报名参加，应该可以参加我说的那个项目。” 一下子被要求参加这么多的大型国际赛事，杨振兴脑子一时间没转过来。 国内有烹协，在世界上也有类似的组织，那就是世界厨师联合会，简称为世厨联。 之前杨振兴参加电视烹饪大赛时邀请来的评委哈瓦克斯，就是世厨联执行委员和竞赛委员会主任。 1928年法兰西浪漫之都成立的这个组织，是一个全球性的厨师协会联合体。 本身虽然是一个非政府的行业组织，但各国都认同世厨联是全球饮食界的权威。 跟国内烹饪比赛分国家级、省级、市级以及更低的区级等等，国际赛事同样也分不同等级。 级别最高的是世厨联认证的a级烹饪专业赛事，到现在也仅有两个大赛有这个资格。 一个是法兰西世界厨艺泰斗保罗博古斯在1987年创办的博古斯世界烹饪大赛，另一个就是世界奥林匹克烹饪大赛。 除了a级，更多的国际赛事都是b级及以下等级。 刚才两位师傅说的fha亚洲烹饪挑战赛和全球厨师挑战赛都是b级赛事，克林姆林国际烹饪大赛则属于c级。 至于亚洲大厨赛是c级一下赛事，甚至可能都没有世厨联的认证。 因为世厨联认证一个烹饪赛事的级别，要看选手和评委的专业水平、参加国家数量、项目安排和举办方实力等各方面因素。 如果标准定得太低，就会导致认证四处滥发的情况，那样就无法保证世厨联的权威，也有悖于他们协会组建的宗旨。 多去参加高等级国际烹饪赛事，可以和众多国家的厨师展开交流，有利于杨振兴继续开阔眼界，领略学习更多国家的烹饪特色。 而且在这些赛事上频繁露脸，甚至多次拿到奖项，是可以提高杨振兴在世界范围内知名度的。 闯出了名气，自然会被更多歪果仁熟知。 而且跟杨振兴不同，两位老师傅多次出国，现在也有众多徒弟和学生遍布海内外，在国外发展。 他们知道国外在电视娱乐上面比刚起步的国内领先太多。 其中就有数不清的电视烹饪比赛和类似节目，有许多国家电视台都会购买，然后在国内播放，受众范围十分广泛。 其中不知道有多少世界名厨就是在国外的电视烹饪节目上一炮而红、功成名就，被所有人熟知。 两位老师傅的思路就是想让杨振兴现在世界烹饪赛事上闯出名气，然后试着去参加一两个国外影响力和观众多的电视烹饪节目。 多参加几个节目有了知名度以后，最好能和国外电视台达成协议，让杨振兴也作为主持人参加他们的节目。 或者更进一步，以杨振兴为主，专门制作他主导的电视节目或者纪录片。 相信只要杨振兴实力足够，上节目也能有效果，国外电视台不管是为了吸引国内亚裔观众还是亚洲市场，肯定会考虑和尝试。 这能走到那一步，那么杨振兴从小就树立的理想，就可以逐步去实现。 杨振兴现在还不知道自己师父想的那么远，已经帮他把路铺到实现自己理想的终点。 为了不辜负两位师父这段时间为了自己四处奔波救火，还一心一意的给自己想意见想办法。 他知道自己不能继续这样下去了，一定要在未来几年内的国际赛场上大放异彩，展现出自己的实力，用各种奖杯奖牌来报答师父们的良苦用心。 这天过后，杨振兴首先反思了自己这几年的所作所为。 调整好状态后分别给家人朋友还有前段时间一直因为他的关系受过不少训斥的徒弟和公司工作人员道歉。 看到杨振兴又恢复了往日风采，所有人心里都松了口气，也为杨振兴感到高兴。 知道内情的杨兴盛和高园园等人对康辉和黄子云两位大师更是充满感激。 都说家有一老如有一宝，两位老师傅用自己多年积累的宝贵经验一直对杨振兴进行教导，他们都为杨振兴能拜两位为师感到幸运。 一心准备十月份将要在杭城举办的首届全国创新菜大赛，这些年一直在川府工作的何尚超也在何爷爷去世以后终于调回了京城。 他的哥哥何尚涛现在已经从苏省调到了辽省省会盛京担任市委副书记兼市长，正是能否更进一步的关键时期。 有何尚超回京帮忙，可以起到许多帮助。 当然对杨振兴而言那些都是何家自己家里的事情，跟他没有关系，他只知道自己这个发小回京以后，他的生活会比之前变得更加热闹。 第一千零六十八章 何尚超回京 为了迎接何尚超回京工作，杨振兴几个人在文泉春摆了一桌接风宴。 因为前几年何爷爷住在川府，何尚超从大学毕业去工作后这还是第一次回来，除了杨振兴每年去看何爷爷的时候坐在一起吃过饭，其他人都好久没见了。 看到曾经的小伙伴，何尚超感慨万千。 “没想到我离开这么久，条子都已经结婚了，孩子都快有了，狗子你居然还这么瘦，现在还吃那么多吗？园园也变成大姑娘了，时间过的可真快！” 只有刘建业一个人被怼，他烦躁的翻了个白眼，回嘴道：“得了吧你！不知道的还以为你是老头子呢！ 在我们面前充什么岁数大的呢！” 何尚超也不生气，反而抱着刘建业的肩膀，大笑着说道：“还是你们好啊！工作这些年周围全是同事，都好久没人和我这么亲切的说话了。 狗子你是不知道，见天儿跟那帮人装正经，装的我都以为自己都成一样的人了。” 李国庆在旁边照顾着怀孕的妻子，十分无奈的提醒道：“三儿你注意一下，怎么说你回来也是文化部的干部了，一言一行不能丢国家的脸。” “嗨，我哪儿是什么干部啊！” 何尚超摆摆手，不在意的说道：“我就是一市场文化司的小小干事，距离领导还差得远呢！” 杨振兴看到门口已经有其他来吃饭的客人好奇的看过来，吆喝着众人说道：“行了，别杵这儿了，咱们上楼到包间儿再聊。” 一行人坐着电梯来到三楼包间，刚做好，服务员还没上茶，何尚超就再次闹起了妖。 只见他挤眉弄眼的看着杨振兴和高园园，打趣道：“你们俩都谈了几年了？园园也早毕业了吧？什么时候结婚啊？” 高园园闹了个大红脸，杨振兴赶紧解围道：“你还是先操心你自个儿的问题吧！叔叔怹们每年都催你，你要是再拖，人家姑娘可就跟别人跑了，届时候有你后悔的。” “嘁，羊排你小子甭小瞧哥们儿，别看我在山城那边儿，这基本盘护的可比你稳，那丫头早就被我吃的死死的了。” 李国庆的媳妇显然不是一般泼辣，翘着眉毛笑着问道：“呦，那今天怎么没见着您吃的死死的那位过来啊？” 何尚超讪笑了一下，拿着茶杯掩饰自己的尴尬，说道：“这不是今儿人家有别的事儿吗？服务员呢？怎么还不上茶叶？羊排你店里这服务不行啊！” 看到何尚超窘迫的模样，李国庆媳妇和坐在她旁边的高园园拉着胳膊笑的前仰后合。 杨振兴面对何尚超吹牛皮被当面戳穿，反倒拿自己店里的服务员做挡箭牌感到无奈。 但也没有说什么，算是给他留了个面子。 各道精美的菜肴端上桌，几个人也开始互相推杯换盏起来。 这一幕让杨振兴几个人心里都十分感慨。 自从何尚超不在京城以后，他们在京的这几个人很少有这么热闹的时候了。 李国庆本来就是个安静的人，原来如果没有何尚超，他根本不会到处去凑热闹，基本都是跟着何尚超而已。 结婚前还偶尔串串门一起坐坐，结婚后基本下班就回家，除了报社的应酬很少出门，只忙着陪自己媳妇。 杨振兴和刘建业这边因为行业情况，如果不是杨振兴坚持春节不营业，基本一整年都不休息。 忙着工作，再加上知道李国庆脾气性格，原来一起玩的高瑞去当兵，张力回到江城老家发展。 所以他们平时几乎不怎么聚在一起吃饭。 到李国庆原来宿舍里坐坐，或者来杨振兴公司喝杯茶，待不了多长时间就散。 现在何尚超不过刚回来就直接把他们全都聚到一起，好像原来小时候一样，几个人都承认何尚超确实是他们中间的领头人物。 杨振兴不喝酒，高园园在一边和李国庆媳妇说小话，另外三个人完全放开了膀子，一杯又一杯的喝着，说着这些年自己发生的事情。 正想着如果大家以后都有了家人，坚持把这种聚会办下去将会是怎样一种热闹的场景。 杨振兴突然听到何尚超喊他，扭头就听对方说道：“羊排，之前哥们儿远在川府，能力有限也帮不上什么忙，你之前外头闹那些事儿只能干看着。 这回回来我在文化部负责文化市场这块儿，虽然不是嘛领导，但还是有一些分量的。 以后要有报纸再乱说你闲话，你就瞧好吧，看我怎么整他们！” 知道何尚超这是喝多了，但杨振兴也明白他说的是真情实意的实话。 心里感动之余，嘴上毫不留情的说道：“那我可谢谢您了！您千万别帮我！万一再让人抓住你滥用职权，这个罪过我可担不起！” 何尚超一瞪眼，放下酒杯保证道：“瞧不起我不是？你以为我下去锻炼这些年都是白混的？连点儿手段都没学会？ 真要动手，我立马能找出来十几条理由，你真以为那些人屁股底下都是干净的？放心吧，我心里知道轻重。” “那行，我以茶代酒，敬我们何干事一杯，祝你早日坐到办公厅主任的位置上！” “哎！你小子怎么还这么耍赖啊！哥儿几个喝酒你喝茶，不行，我这一口酒你怎么也得喝三杯茶抵上，咱们看看一会儿谁先跑厕所！” 李国庆媳妇和高园园看着几个男人跟小孩儿似的开始瞎胡闹，都哭笑不得的摇头。 不过看到杨振兴和李国庆发自内心的开心，她们也都能理解这几个人之间的感情。 像之前杨振兴面对社会舆论攻击，李国庆面上不说，心里其实十分着急。 虽然权力不够，但他还是在那时候顶着压力写了一遍报道杨振兴获得全国五一劳动奖章的相关报道文章，并拜托总编能够刊登。 即使最后刊登后并没有起到太多效果，帮杨振兴稍微缓解一下局面，但还是尽最大可能帮一些忙。 杨振兴这边没多大能量，顶多算是正面商人，可每次有什么新鲜罕见的食物，也都会经常送到李国庆家里。 尤其是李国庆媳妇怀孕以后，基本各种对孕妇好的东西家里就没断过，一个劲的帮她补充营养。 第一千零六十九章 劝说 为了照顾怀孕的李国庆媳妇，这顿饭并没有吃到太晚，九点多就散伙了。 杨振兴让助理王鹏开李国庆的车送两口子回家，告诉他把人安全送到家直接下班就行。 自己则开车先把喝多了的何尚超和刘建业送回家，再把高园园送到家里。 一路上两个人说了许多关于何尚超的事情。 快到家的时候，高园园突然说道：“杨哥儿，之前我妈住院你不是垫了不少钱吗？你到底花了多少？我回头还给你。” 杨振兴不在乎的说道：“嗨，跟我这么见外干嘛？阿姨病了我怎么就不能出钱了？” 高园园立马急了眼，反驳道：“一码归一码，现在咱俩又没结婚，就算结婚了也得把家里的帐算清楚。 我又不是没钱，干嘛非得花你的钱？你养我没关系，我妈妈看病不能也花你的钱啊！” 杨振兴似乎没有读出气氛，还打趣道：“今儿你这是怎么了？平时那么节俭，怎么突然这么大方起来了？” 对于高园园的节俭，杨振兴是又欣赏又无奈、 早先在她刚出来当模特接广告赚钱的时候，害怕高园园不知道钱的价值，杨振兴很是下了一番苦功，让她明白赚钱的不易。 成果自然是显著的，从那开始，知道了金钱的价值，高园园就变得很节俭。 明明赚了那么多钱，上学回家依然会挤公交车，平时出去跟朋友玩也从来都不打车。 甚至之前去大兴拍戏，一大早从学校出来，还要倒车坐早班公交去片场。 一直到前段时间刘凯给她陪了助理，还安排了一部公务车，情况才好了不少。 可有些时候私下里没事依然选择公共交通出行。 见杨振兴还有心情开玩笑，没理解自己的意思，高园园立马不干了。 她威胁道：“你到底说不说？不说以后你别来找我了！以前不是保证过有事要听我的吗？” 这才感受到女朋友态度十分认真的杨振兴只得从心说道：“具体多钱我也忘了，就急救完住院的钱是我出的，你回家看看医院的单子吧。” 送高园园回家以后，再等他再回家已经晚上十一点多了。 本想着洗洗就直接睡觉，却发现何尚超居然在他们家一直等着他回来。 “三儿，你喝那么多不回家睡觉还来我家里干嘛？狗子你也是，你怎么就让他这么瞎胡闹？” 何尚超摆摆手，制止了刘建业开口解释。 他喝着水，笑着说道：“跟狗子有什么关系？是我硬拉着他陪着我的，我今儿晚上就是专门儿等你来了。” 杨振兴脱下外套，坐下给自己倒了杯水，疑惑的问道：“嘛事儿非得大晚上的跟我说？ 你现在也回来了，想见面儿随时说件就能见，有话改天说不行吗？” “唉！你以为我想啊！我还不都是为了你！” 何尚超叹了口气，故作老态的说道：“家里孩子不懂事儿，我见了心里着急啊！” “去你的吧！” 杨振兴骂了一句，不耐烦的说道：“大晚上的别耍了！有话抓紧说，说完赶紧滚回家睡觉切！明儿不上班儿了啊？” 何尚超这才收起笑脸，认真的问道：“我听狗子说你跟园园早就互相见家长了？怎么见完以后就没动静了？ 今儿晚上吃饭我可是发现那丫头光跟条子媳妇儿打听结婚怀孕的事儿，你小子怎么就这么沉得住气啊？嘛时候两边家长能见一面儿？” 杨振兴抱着胳膊，没好气的说道：“我谢谢您嘞！刚回来就这么关心我跟园园的事儿，这事儿我有安排，你甭瞎操心了！” “嘛安排？跟我说说！我保证出去不多嘴，你要不说今儿晚上咱们谁也别睡了！” 杨振兴哪有什么安排？ 他要是说自己不想因为结婚耽误现在事业正在上升期的高园园，绝对一准被何尚超数落。 于是只能硬撑着犟嘴：“行啊，那咱们都别睡了，看谁能熬得过谁！” 可没坚持一会，看到何尚超似笑非笑的表情，杨振兴首先撑不住了。 他放弃了抵抗，无力的讨饶道：“何干事！何大人！求求您老回家睡觉吧！我输了行不行？” 何尚超也不拖了，直接说道：“虽然我刚才没见着爷爷，我知道他心里肯定一直挂着这事儿，着急让你把婚先结下来。 要我说你抓紧跟园园商量一下，两家人尽快见一面儿。 阿姨那边儿之前不是身体不好还住院了吗？刚听狗子说情况还挺严重的。 说句不好听的，趁着现在人还健康，赶紧把婚结了，也算了了老人的心事儿，省得回头心里后悔。” 说完，何尚超有些落寞的说道：“我就后悔爷爷还在的时候没想过把婚结了，每次催我我也都打哈哈糊弄过去。 结果现在就算我结婚生孩子了爷爷也看不到了，说真的羊排，我现在是真后悔！” 一提到刚去世不久的何爷爷，屋子里的几个人都沉默下来，一时间气氛变得有些低沉。 不说还好，现在一说杨振兴心里也十分后悔。 别看他不是何家的孩子，但一直以来何爷爷都把他当自己孙子对待。 从小教他读书识字，还教他俄文和英文，后来去老家川府养老，也总是关注着远在京城的他。 每年去探望都会让他在家里住好久，询问他的事情，给他提出自己的看法和建议。 结果杨振兴也没能在何爷爷活着的时候让老人看到他组建家庭，的确是一份遗憾。 心里想到自己爷爷明年也要八十岁了，谁也不知道老人能再活多久。 高妈妈那边情况虽然还不算太严重，可后续的病情不容乐观，随时都有可能恶化，连专家都不敢保证到底能活多长时间。 想到这里，为了不继续留下遗憾，杨振兴坚定的说道：“三儿，我得谢谢你！这事儿等明儿个我就跟园园商量，尽早让我爷爷跟园园的爸妈见面，两家商量结婚的事儿。” 看到杨振兴下了保证，何尚超这才喜笑颜开。 旁边一直在杨振兴来之前被何尚超下令不要说话的刘建业也露出了安心的笑容。 他打趣道：“这下好了，现在你们俩就比一比到底谁先结婚，输了的人就请客一年怎么样？” 第一千零七十章 家长见面 因为何尚超的劝说，杨振兴隔天就跟高园园提了两家家长见面的事情。 此事自然得到了高园园毫不犹豫的同意。 在两个人的安排下，杨兴盛和高家父母很快在文泉春见面吃了顿饭。 席间杨兴盛特别关心了一下前段时间生病的高妈妈，对自己不方便去医院探望表达了歉意。 高家老两口自然连连表示理解。 先不说他们两家人之前并没有正式见过面，就是让快八十岁的老人去医院给年轻人探病，这种事情换谁也做不来。 毕竟上年纪的老人不去医院探病、去墓地扫墓都是不成文的规矩。 因为这些地方阴气太重，谁都希望家里老人可以长命百岁，不管是封建色彩还是考虑到老人心情，都不会去做这些事情。 虽然旁边有两个孩子作陪，但家长们的对话在刚开始寒暄过后，变得直接起来。 首先起头的自然是年纪最大的杨兴盛。 他笑着对高家老两口说道：“园园这个孩子打我头一次见，心里就十分喜欢，能教育出这样知书达理又美丽大方的闺女，您二位的水平比我厉害多了。” 高爸爸也及时送上了马屁：“您太谦虚了，振兴这孩子我们两口子也很满意，可以看出来他平时也有很好的家教。 在这上面其实我们还得跟您学习。” 客气过后，杨兴盛接着说道：“虽然今儿咱们第一次见面，既然大家对孩子都很满意，孩子们自己之间感情也非常好。 那我这个老头子就拿一回大，问一问您二位，是不是可以跟二位商量一下他们俩的婚事？” 比较内向的高妈妈一听这个立马就来了精神。 原本因为身体情况有些萎靡的她马上焕发出了很强的活力。 不等自己丈夫开口，高妈妈抢先回答道：“老爷子，您说的这事儿我们两口子私底下多次说过，对于园园和振兴的婚事，我们家是没有意见的。” 高爸爸在旁边那叫一个无奈啊！ 他们作为闺女家的家长，知道自己妻子想要马上看到孩子结婚，但至少也要稍微矜持一下做做样子吧？ 这么迫不及待的就好像他们家闺女愁着嫁不出去一样。 不过考虑到自己妻子的身体，还有高爸爸自从妻子住院后杨振兴的一系列表现，还是没有拦着妻子抢在他前面开口。 无视了高爸爸略带尴尬的表情，杨兴盛乐呵呵的点头说道：“既然咱们都没有意见，那这件事儿回头就尽快办吧。 咱们现在是不是能改口称亲家了？” 高妈妈立刻笑着称呼道：“那叔叔以后请多多包容！” “哈哈，闺女甭客气，以后把振兴当自己儿子就行，不听话不用照顾我的面子，直接教训他，晾他也不敢反抗。” 杨兴盛很高兴，转头对杨振兴吩咐道：“结婚是你们俩自己个儿的事儿，这事儿回头你就赶紧操办起来。 有不懂的地方就来请教你老丈人和丈母娘，或者来找我也行。 园园未来嫁到咱们家来，你也要好好孝顺娘家父母，要让我知道你小子犯浑，看我怎么收拾你！” 没想到刚见面三两句话两边家里就已经把他们的婚事这么简单的直接定下来。 一时间杨振兴和高园园都有些傻眼，没反应过来。 看到自己爷爷瞪眼看自己，杨振兴这才一个机灵，赶忙保证道：“爷爷。叔叔阿姨您三位放心，我以后一定好好照顾园园。 回头结婚的事儿您三位也不用操心，我一定办的漂漂亮亮儿的！” 旁边的高园园也回过神来，害羞的偷偷掐了杨振兴一下，低着头没说话，算是默默表达了自己的态度。 杨兴盛举起酒杯，和高家两口子碰了一杯，庆祝道：“来，为了庆祝咱们今儿成为一家人，大家一起喝一个！” 喝酒的只有杨兴盛和高爸爸两个人，今天他们俩也是破例喝了次酒，平时两人都很少沾。 身体原因，高妈妈喝的是水，杨振兴两个年轻人则以果汁代替。 几个人碰了一杯，杨兴盛抿了口酒放下杯子对高家父母说道：“大家都是一家人了，有些话我也不瞒着二位。 家里头曾经有过一些事儿，振兴从小就没了爹妈，他奶奶也走的早，这些年都是老头子我带大的。 教育孩子的问题老头子我也不懂，就知道犯了错往死里打，很多地方都没有教育到。 以后生活里还得靠您二位没事儿多帮着教育一下孩子，如果发现他哪里有做的不对的地方您二位多费心、多担待。 我现在这里谢过您二位了！” 高爸爸这时候终于拿回了发言权，连忙摆手说道：“老爷子您客气了！都是家里的孩子，以后生活上有困难我们肯定会帮忙，费心谈不上，都是当父母应该做的。” 在友好的气氛里，杨家和高家家长之间的见面以确定了两人婚事的结果完美落幕。 各自回家以后，杨兴盛就开始催着杨振兴操办事情。 同时自己也考虑以后孙子婚房的问题，检查家里哪里有需要翻修装修的地方，打算去街道上报备申请之后，请来装修队再把家里的院子好好收拾一番。 另一头高妈妈则利用高园园没有工作在家照顾她的关头，把握住机会，每天传授给她各种结婚后该怎么过日子的经验。 从日常的柴米油盐到两个人之间的沟通交流，事无巨细的认真教导。 让杨振兴和高园园多少有些苦不堪言，觉得最近日子过的比任何时候都感觉繁忙和疲惫。 高园园那边还好说，没接工作的她除了在家伺候妈妈，或者读一些医学和养生保健之类的书籍，就没了其他事情。 杨振兴这边就没有那么轻松了。 又要教导徒弟，又要准备十月份参加的首届创新菜大赛，还要按照自己爷爷的吩咐开始准备以后结婚的事情。 可以说每天都忙的脚不沾地，甚至生出了一股不该让两家人这么早见面的想法。 这个想法刚一冒出来就被他立刻掐灭。 开玩笑，杨振兴前几年就一直希望能快点结婚，哪怕现在因此更加忙碌，他也决不允许自己有任何觉得结婚麻烦的念头。 第一千零七十一章 商议时间 家里确认结婚的事情，杨振兴第一时间跟自己的两位师父进行了汇报。 同时在刘建业的宣传下，其他好友们也都知道了这个消息。 依然由何尚超牵头，在某个周末，大家再次坐到一起，吃了顿饭庆祝杨振兴和高园园终于要结束几年的恋爱长跑，走进婚姻殿堂。 高园园哥哥高瑞那边因为在部队，没有私人电话可以联系，只能等给家里打电话的时候再告诉他这件事情。 当然之前高妈妈生病的事情也没能告诉高瑞。 虽然有办法能联系到人，但看到高妈妈没了事，两口子担心孩子在部队牵挂家里的情况，选择了对儿子暂时隐瞒下来。 这几年在部队里从事航天航空研究，高瑞已经从营级副职提提拔为正职。 如果表现的好，下一步就会授予校官，享受正营或者团级副职待遇。 现在正是他最关键的时期，两位老人肯定不希望因为自己的事情耽误了孩子的前途。 …… 几个年轻人凑在一起吃饭不光是为了庆祝，已经经历过婚前准备的李国庆直接被任命为杨振兴这次婚礼筹备的军师。 有他在旁边帮着指点，让杨振兴省去了许多麻烦。 但很多事情李国庆还是得去询问自己的父母，才能给杨振兴提供帮助。 毕竟这年月孩子结婚更多的还是家里帮着筹备婚事，让孩子自己准备的少之又少。 别人家有这个条件，杨振兴这边却只能自己亲力亲为。 他家里就只有爷爷一个人，算上刘建业也顶多跑跑腿，基本没什么大用。 高园园家里高妈妈现在身体这个情况的，高爸爸更多的精力还要放在照顾她身上，其实也帮不了太多忙。 一开始杨振兴和高园园还花钱请了雇工去家里帮着照顾。 可为人内向的高妈妈很不喜欢被外人照顾。 本来杨振兴还有些不理解，可听到高园园说自己妈妈从小除了去姥姥家可能会住一晚，在她姥姥去世以后，高妈妈几乎很少出门，每天都待在家里。 杨振兴这才明白了高妈妈到底有多么内向，也庆幸自己居然一开始就能受到高妈妈的热情对待，没有任何疏离的感觉。 可能正是因为这一点，当初高妈妈才会那么同意自己女儿跟杨振兴在一起谈恋爱吧。 但是也因为这个性格，高爸爸和高园园不得不花费更多的时间精力去伺候高妈妈。 到头来就只能杨振兴一个人去做这些事情。 “对，地方肯定在骡马市店，人的话我这边不打算请太多人，园园她爸爸老家在唐山，来的人也不会太多，不需要太大的地方举行婚礼。” 扣掉李国庆的电话，杨振兴看着坐在办公室沙发上看医书的女朋友十分无奈。 自从高妈妈生病以后，他发现高园园就跟魔怔了似的，开始非常热衷于看这些医书或者养生保健类的书籍。 再加上前段时间轧戏，让她整个人都休息的不好，皮肤和身体情况变得很糟糕，更是加强了她学医的想法。 甚至还不嫌麻烦的去医院找主治高妈妈的专家请教医学上面的问题。 为此杨振兴还回家专门花时间在家里的藏书中把有关这方面的古籍或者老书全都挑了出来，拿给高园园让她学习。 “我说你又不是学医的，读再多书哪有人家有行医资格的大夫和专家专业？ 有不舒服的直接去看大夫，听人家专业的诊断，自己私底下瞎鼓捣，万一吃错了东西变得更严重了怎么办？” 高园园翻着书，头也没抬的回答道：“你懂什么？我又不是要去行医，生了病肯定会去医院找专家治疗。 我学习这些东西只是想知道平时吃那些东西对身体好，可以预防和养生，平时多注意，就能少生病你知道吗？” “外头那么多人也没见几个跟你似的，该吃吃该喝喝身体一样健康，与其在这儿看书，还不如听我的没事儿多做运动。 你看你最近懒的肚子都快出来了，养生倒是有效果了，也没见哪儿健康了。” 高园园懒得搭理自己男朋友，继续看着书问道：“国庆哥哥那边儿怎么说？到底要准备哪些东西？” 杨振兴看着自己的笔记本，翻了个白眼说道：“亏你还问一问，不问我都忘了到底是跟谁结婚了。 该准备的条子都已经告诉我了，关键是咱们日子定哪天？条子问我咱俩结婚前是不是要先订婚，一年后再结婚？” 高园园这才合上书，直接说道：“还订什么婚啊？咱俩在一起都多少年了，订婚那是为了提前住一块儿适应一段时间，看看两人到底能不能过一块儿去。 咱们还用适应吗？如果不是每次有措施，孩子现在都能跑了。” 杨振兴闹了个大红脸，没有继续这个话题，继续问道：“那你觉得时间定在嘛时候合适？是在年底还是明年初？” 从包里翻出自己的日程本，高园园看过之后回答道：“七月份我得进组，公司那边儿接了一部电影，是王导演执导，会冲击国外电影节的奖项。 这是次好机会，我不想放弃，不过得去黔省山区里拍摄，说的是八十年代的事情，那边取景更贴合当初的时代环境。 年底还有一部电视剧没定下来，是港岛著名喜剧电影人王导演在内地监制的第一部电视剧，投资很大，外界也都十分关注。 不过到底能不能参演，还得看到时候试戏的结果。” 杨振兴挠了挠头，无奈的说道：“那就是说下半年可能都没时间了？那这样的话就放到明年年初怎么样？” 高园园也很无奈，她现在是事业上升期，同时心里也非常渴望结婚，这两者的冲突让她一时间也难以抉择。 虽说以杨振兴的身价她不拍戏以后也不需要为生活上的事情发愁。 可脾气中跟杨振兴一样带着一丝倔劲的她不希望自己妈妈看病的钱全都让杨振兴掏。 她想的理想状态是自己多少打出一些名气，不需要太高，以后每年至少能接拍一部电影或者电视剧就好。 剩下的时间拍一些广告之类的，有收入可以给自己妈妈看病，也能有更多时间放在个人生活上。 第一千零七十二章 康师傅八十大寿 杨振兴把高园园的日程安排抄在本子上，看了几眼，问道：“你拍电影几个月能完事儿？仨月够吗？” 高园园立刻回答道：“用不了那么久，快的话一个月就拍能拍完，最多超不过俩月，拍摄很快，主要是后期制作花的时间长。” 杨振兴点点头，建议道：“那这样，不行咱们就把日子定在你生日那天？ 那时候正好你能拍完电影，还有时间去看婚纱什么的，也能把婚纱照拍出来，也不耽误你去电视剧那边儿试戏。 我这边儿正好月中能去杭城比赛，也不会耽误事儿。” 高园园想了想，觉得问题不大，而且她觉得生日那天跟喜欢的人结婚也很浪漫。 于是答应道：“行，暂时先按这个计划准备吧，反正要在你家店里举行婚礼，安排也方便。” 定下了日子，两个人打算等拍完戏看看时间再商量到时候都邀请哪些来宾。 杨振兴看着本子挠了挠头，苦恼的说道：“你七月几号进组去黔省？康师父月初八十岁大寿，京城饭店准备为怹举办寿宴庆祝，你届时候能跟我一块儿去参加吗？” 高园园想也没想，直接说道：“具体日子还没定，回头我问问剧组那边儿，不行就请天假，刚开始还没拍，晚一两天进组没事儿。” 听到女朋友说会去参加，杨振兴满意的点了点头。 在知道杨振兴谈女朋友之后，他的两位师父跟杨兴盛一样，都十分想见一见高园园。 现在已经决定结婚，这件事杨振兴也告诉了师父们，如果再不让两位老人见一面就说不过去了。 正巧这次康师傅八十大寿是一个好机会。 眨眼一个月过去了，杨振兴在康师傅寿宴这天如约带着高园园过去参加。 为了庆祝把大半辈子时间都奉献给饭店，京城饭店这次寿宴的规模搞的很大。 不过在老师傅强烈要求下，此事只在一定范围内显得大张旗鼓，并没有请记者采访报道，所以外界对此并没有太多消息。 但仅仅如此就够可以了。 只要是没在国外的徒弟，国内康师傅这么多年培养的徒弟，有空没空的全都在各地赶了过来。 其中还包括了这么多年康师傅在京城饭店自己培训班里培养的那些学生。 乌泱泱的把整个大宴会厅全都坐满。 最前面主桌后的墙上挂着庆祝的横幅，沿着墙摆了一溜花篮。 从最中间的zy办公厅到各个相关部门单位，全都送了花篮道贺，可见康师傅非同一般的影响力。 好歹当初也跟在伟大领袖身边服务了一年多的时间，每天都给领导做饭，外出视察也都走哪跟哪，说不好听的就是伺候过三代领导的‘御厨总厨’。 更别说建国开始十多年，海里面和大会堂还没有组建自己的厨师队伍，康师傅几乎参加了所有重要的大小国宴制作。 现在老人八十大寿，即使有关部门领导不到场，也没有不表示一下的道理。 给坚持在岗位四十多年的老师傅应有的尊重。 高园园之前一直都听杨振兴说他的两位师父如何如何厉害，在厨师行业地位有多么高。 但心里一直都没有什么概念，只以为跟一些老戏骨在艺术界的地位差不多。 正所谓‘百闻不如一见’，跟着杨振兴来参加老师傅的寿宴，光是那一溜花篮就让她彻底明白了老人的实力。 更别提一宴会厅里满满的来庆贺的人了。 即便只有一半人是老师傅培养出来的厨师，再算上到不了场的，用‘桃李满天下’来形容真的一点也不夸张。 实力高，培养的人才又这么多，老师傅又那么低调，毫不张扬，使得高园园心里重新塑造起了康师傅高大的雕像。 顺带着也让她多少显得有些拘谨和紧张，小心翼翼的跟在杨振兴身边，跟男朋友相熟的关系打招呼。 瞅着一个空挡，高园园拉了一下杨振兴袖子，贴过脸低声问道：“你师父这么厉害你怎么不早点儿告诉我？ 现在弄得我什么准备都没有，紧张的不行，是不是想看我丢脸？” 杨振兴露出十分无辜的表情，回答道：“这你也怪我？我不是早就告诉过你我两位师父很厉害了？ 多年参与国宴制作，给几代领导人做过饭，我原来可全都跟你说过。” 高园园并不在意这件事完全是自己的问题，继续埋怨道：“一会儿见着你师父我该说什么才显得不失礼？我怕我一会儿紧张的说错话！” 杨振兴看出了女朋友的紧张，安慰道：“你就照平时的样子来，我师父又不是吃人的老虎，你不用怕。 等一会儿去后头见了面儿就知道怹其实是一位很和蔼的老人。” 看了看时间，杨振兴作为康师傅关门弟子，带着高园园来到了宴会厅后面的休息室。 跟门口工作人员说明了自己的身份，等确认过后，两个人走进了屋里。 只看到屋里面除了烹协、几位徒弟和京城饭店的经理在坐陪，还有现在所有餐厅的总厨也都在场。 当然也少不了曾经京城饭店跟康师傅同期的那些老同事，包括另一位师父黄子云大师在内，每一位在外面都是名声显赫的老师傅。 光是这阵容说出去不知道会让多少厨师羡慕。 如果自己的人生中也能有一次这样的经历体验，可以说此生无憾。 跟在场领导、大厨和师哥们打过招呼，杨振兴带着女朋友来到康师傅面前，给师父道贺。 “师父，我和我未婚妻祝您福如东海，寿比南山，身体健康，万事如意！” “师父您好，我是振兴的未婚妻，祝您老晚年幸福，健康长寿，‘满目青山夕照明’！” 康师傅脸上挂满了笑容，招呼来高园园，拉着手打量着她，高兴的说道：“振兴能有你这样以为妻子真是他的福气！ 今年多大了？听振兴说你现在是一名演员，工作辛不辛苦？” 看到老人正如杨振兴说的十分和善，高园园放松了不少，利落大方的回答着老人的提问。 周围其他人纷纷称赞道：“老康、老黄，你们俩真让人嫉妒！不光有振兴这么一位优秀的关门弟子，连他媳妇儿都这么优秀，真是天造地设的一对儿！” 第一千零七十三章 婚礼 康师傅八十寿宴在热闹的气氛中结束，大家再次回到了日常工作和生活中去。 对杨振兴而言，他不得不分出更多经历来处理一些事情。 自从带着高园园见过自己师父，大家都知道了他马上就要结婚。 消息随着寿宴结束后，立刻在京城圈子里传开了。 紧接着是各位认识的老师傅们打来的‘问责’电话，问杨振兴为什么快要结婚了也不告诉他们。 而且还不带着未婚妻给他们见一见，埋怨杨振兴连他们都要瞒着。 如果不是从别人那里听来了消息，是不是要继续一直瞒着不告诉他们。 杨振兴是有苦难言，为了解释原因，费了很大一番力气才把老师傅们安抚住。 他心里也一直在犹豫到底要不要提前通知这些老师傅。 虽说之前都跟在这些老师傅身边学习过对方的厨艺，对方也指导过他不少东西，平时有事没事也多有照顾。 但关系说起来一直都在师父和关系亲密之间，处于不上不下的位置。 现在高园园在参加完寿宴后已经进组，跟着去了黔省山区里拍戏，那边根本没有任何信号，几乎与世隔绝，电话都打不进去。 所以只能跟老师傅们保证等高园园回京后，绝对马上带着人给他们见一见。 安抚好老师傅们，杨振兴这才得以拿出时间，全力准备十月中举办的首届创新菜大赛作品。 至于结婚准备的事情，他已经跟高园园商量好，等对方拍完戏回京后，两个人再一块儿继续准备。 毕竟像是婚戒、婚纱和婚纱照这些，他一个人也没法弄。 转眼间时间来到十月黄金周。 比起去年因为疫情刚结束的关系生意不是很好，今年黄金周，京城又恢复了往年的热闹，店里也忙得不可开交。 文泉春骡马市店在这其中显得更为热闹，到处张灯结彩，所有员工都期待着自己老板的婚礼。 五号这天整家都暂停了营业，所有人都为婚礼做着最后准备。 “你不是说不请那么多人吗？怎么突然改主意了？” 看着长长的一串邀请名单，前一天就跑过来帮忙的何尚超和李国庆都吓了一跳。 杨振兴明白两人的意思，无奈的说道：“我本来没打算请这么多人啊，奈何消息传出去了，别人知道了我再不邀请，就显得是我不对了。” 何尚超和李国庆点点头，同意了他的解释。 毕竟人家来不来是一码事，知道了消息你这边不邀请就是你的问题，很容易得罪人。 再加上婚礼在国庆假期期间举办，全国上下都放假，一些机关单位的领导和关系都在家。 换做平时上班或者周末他们可能不会来，但长假期间时间很多，肯定会选择到场。 何尚超看着名单上的人名和单位，锤了杨振兴一拳，调侃道：“羊排你小子现在可以啊！这些年还真认识了不少关系不错的领导。 这要是放古代你就是大财主大商人啊，黑白两道通吃。” “去你的吧！你丫的才是两道通吃，白就算了，你哪只眼瞧见我跟黑沾边儿了？” 李国庆很认同何尚超的话，就杨振兴认识那么多市里的领导，即便不是什么大领导，都是下面部门或者区里的领导，那也很了不起了。 他附和道：“羊排我记得你还是人大递补吧？什么时候能在市里转正？到时候你真就是红顶商人了。 平时再积极的多做一些慈善，配合上面各种工作和任务，那以后别人再想针对你可就得好好称量称量了。” 对自己这两位不靠谱的发小，杨振兴只回答了他们一个白眼。 “叔叔阿姨怹们嘛时候到？届时候你俩帮忙安排好包间儿，千万别安排岔了。” “放心吧，文化部干事给你婚礼帮忙，如果再出错，那我也没脸继续干下去了，再说以哥们儿我的身份，安排错了别人也不会有意见。 不少人巴结我都来不及，哪儿能有意见？不过回头你可得好好谢谢我，我这儿来给你帮忙，还得应付不少领导，你要是补偿的不让我满意，我可不答应！” 八月中下旬高园园就拍完了电影，回京后小两口一直在忙着准备结婚的事情。 光是想请谁来，两个人就想了一个礼拜，还不算写请帖亲自上门送帖子的时间。 高园园娘家那边来的人不多。 除了她的父母还有专门请假回来的高瑞，只有高爸爸老家和高妈妈那边来了几个亲戚和同事。 其他来宾全都是杨振兴这边的。 市里区里的一些领导、认识的京城和地方上的各个老师傅、中烹协和京城烹协的老领导和现任领导。 还有认识的许多关系很好的大师、之前鲁省台拍节目认识的施修远和其他参演者等等。 另外还有自己爷爷几位师弟和家人、自己师父和家人、何尚超父母包括他姐姐一家人、李国庆一家和他的父母，基本把楼上包间全用上了。 不然他也不会为了能更好的招待这些人，直接在黄金周让骡马市店停业一天。 还把其他店手艺好的厨师全都集中起来，专门过来烹制婚宴宴席。 比如鲁省的颜景祥颜师傅、鄂省的卢永良卢师傅、川府史正良史师傅和自己师爷李跃华李师傅、师叔白师傅全都从当地专程进京参加婚礼。 虽然出乎预料，本以为他们不会过来，但现在人家大老远的来了，杨振兴肯定要尽全力去招待，才对得起别人给他的面子。 证婚人请的是中烹协前一任会长姜习姜会长，这样的阵仗当初高家老两口知道了都吓得不轻快。 这也让老两口真正认识到了自己这位女婿的能量，对把自己女儿交给杨振兴更加放心。 在著名电视制作人汪洋的主持下，杨振兴和高园园在众人祝福中正式结为夫妻。 哪怕之前早就已经领了证，但这一刻还是让亲朋好友们了却了一桩心事。 接连而来的喜事，多少也冲淡了笼罩在杨振兴身上的阴霾，让他真正的走出了之前事件产生的影响。 继续向着自己一直以来的理想迈进。 第一千零七十四章 全国创新菜大赛 热闹的婚礼过后，杨振兴终于和高园园组成了家庭。 但是两个人并没有立刻住在一起，而是商量好一周时间里如果没事，两个人都在京城，工作日高园园继续住在家里照顾生病的母亲。 等到周末再一起住在东四杨家院子里。 虽然高家两口子一致反对，觉得自己不能耽误女儿的生活，既然嫁出去了就应该住在杨家好好伺候杨兴盛。 但杨兴盛反而十分欣赏刚过门孙媳妇的孝顺，对她更为喜爱的同时，赞成了小两口做出的决定。 看到杨振兴爷爷都没意见，高家父母除了埋怨自己女儿和女婿自作主张以外，也就没有继续坚持。 两人还专程上门跟杨兴盛表达了歉意和感谢。 婚后日子还没过几天，杨振兴不得不离开温柔乡，只身前往杭城参加首届创新菜大赛。 本以为这次比赛应该不会有太多人知道，参赛的选手也不会很多。 毕竟如果不是自己师父私下里帮忙报名，杨振兴其实也没有听到过什么消息。 可到了地方才发现根本不是他想象的那样，来参加比赛的选手非常多。 这让惊讶的同时，也怀疑自己为什么之前一直都没有听到过任何消息，烹协那边也没人通知或者邀请他来参赛。 如果说他杨振兴已经是中烹协理事，还是京城烹协特邀顾问和理事，这种比赛不需要自降身份参加。 可杨振兴在选手名单里看到了中烹协高副会长的名字。 比起他的身份地位，对方明显比他高多了，这个道理说不通。 其实杨振兴只是陷入了误区。 烹协那边的确会在每次要举办比赛之前，筹备或者开始报名时间通知所有厨师。 但是杨振兴的师父已经利用自己的身份在报名开始之前就到赛会方给他报了名。 回头通知其他厨师的时候自然不会通知已经报了名的杨振兴，因为没有必要。 你都报名参赛了，时间也已经知道，没有通知的意义。 打算回去以后打听一下是否自己这边出了问题，杨振兴也发现了其他熟人。 之前电视烹饪大赛总决赛对手罗永存同样参加了这次比赛。 在作为第五届全国烹饪大赛评委，去石城分赛区担任评审工作的时候，杨振兴就知道了这位自己很看重的对手罗师傅的一些消息。 参加完电视烹饪大赛，遗憾的跟银爵奖失之交臂后，作为主评委的高会长看中了他。 邀请罗师傅到岛城这边的饭店工作，同时还收下了对方做徒弟，传授给他鲁菜技艺。 这一点上让杨振兴对对方更加重视起来，因为他知道对方在师承关系上已经一点也不弱于自己。 杨振兴有两位师父，一位是粤菜泰斗，一位是川菜泰斗。 罗师傅之前拜入辽菜大师，也是辽菜泰斗刘敬贤刘师傅门下学习，现在又被鲁菜准泰斗级人物高会长收为徒弟。 跟杨振兴一样，也同时受到两位厨坛大能的指导，技艺绝对会有很大提升。 自从知道这件事以后，杨振兴便开始期待两个人未来的交手。 看到罗师傅也跟着新师父高会长参赛，让杨振兴马上充满了斗志。 除了罗师傅，杨振兴还见到了小时候的老对手，永春居的李广福出现在了这次比赛里。 原来年纪小不太懂事，现在长大后杨振兴对李广福的境遇十分惋惜。 本来对方也能成为一名实力不弱于自己的厨坛新秀，结果家里出了那一档子事，让他直接暂离厨房好些年，荒废了提高实力最黄金的时间。 这次能见到对方出现在比赛名单里，杨振兴为对方感到高兴的同时，也想要看一看这位曾经自己输过一次的对手。 是否真的东山再起，追赶上了他的脚步。 另外熟悉的厨师还有川菜天才毕昆，杨振兴以前去川府取经学习时领略过对方实力，同样不容小觑。 还有川菜厨师朱文海，这个人跟毕昆一样对杨振兴有一些敌意，杨振兴大概能猜出来他们的想法。 鲁菜厨师李智，这位是接替杨振兴参加改变后的《家常菜》主持人。 但节目组从施修远他们换成了别人，收视率似乎下跌的十分快，听说有百分之一都是稀罕事。 最后则是京城年轻厨师胡夏。 胡夏这名厨师是这几年京城厨坛突然窜起的一颗新星，刚登场表现就十分惊艳。 对方师从仿膳饭庄厨师长董士国董师傅，曾接受过已故前的清朝老御厨，也是他师爷的亲自指点。 几乎掌握了所有宫廷菜的烹饪技术，继承了老厨师们精湛的厨艺。 杨振兴这边这些年一直极力消除自己家里御厨传人的身份，除了一些了解内情的人，外面几乎没人知道他们家祖上都是御厨。 可这部分外人不包括胡夏跟仿膳饭庄，他们因为原来的老御厨们，一直都知道杨家的身份。 同时还曾经打听到杨振兴家里祖上曾经在宫里带出来过许多菜谱和书籍。 当时派人专门去跟杨兴盛讨要过。 可惜杨振兴不知道当时是什么原因，自己爷爷跟对方派来的人闹得很不愉快，那些宫里带出来的书，对方自然没有要回去一本。 就此两边就埋下了矛盾，只是杨家一直专心经营鲁菜，和对方经营内容不冲突，才没有不矛盾显露出来。 不过可以想到，对方有了胡夏这一位厨坛新星，在公司经营内容上不重叠，势必要在烹饪比赛或者其他方面和杨振兴展开较量。 对此杨振兴也没有什么要怕的，有人愿意挑战他不可能未战先退，肯定会接受对方挑战。 只是接下来杨振兴会按照自己师父的安排，把视线和重心放在国际顶尖烹饪赛事上。 对杨振兴来说，如果对方真要跟他展开较量，有胆子的话就跟着到国际上一较高下。 说到底对方出现的时间还是太晚了。 在国内杨振兴现在能拿的烹饪比赛奖项，该拿的几乎已经都拿到手了。连全国大赛都担任了评委，实在没有太多其他比赛可以参加。 换句话说，国内杨振兴已经没了太多挑战，这就是出名要趁早的好处。 第一千零七十五章 两道菜品 首届全国创新菜大赛开幕式办的很隆重。 除了中烹协秘书长兼副会长杨柳女士和全国饭店协会会长韩明女士出席以外。 浙省省委常委、杭城市高官王国平；杭城市zx副主席蒋福弟；市贸易局局长吴德隆；zg菜创新研究院院长胡忠英等领导也出席了开幕仪式。 而且参赛选手不仅包括了全国各地的厨师，还吸引了许多国外的中餐名师。 比如日韩、东南亚、欧罗巴等国的中餐师傅也前来参赛。 为此赛会方特别设立了国际中餐名厨创新赛，作为赛会分项目一同举办。 或者说全国创新菜大赛已经不能够作为这次比赛的名称，叫做国际中餐创新菜大赛更贴合实际情况。（注释见上一章本章说。） 整个比赛会持续两天，第一天是团体和名厨操作表演及作品展示，第二天会邀请全部参赛厨师召开创新菜研讨会，彼此交流创新经验，抒发各自意见和想法。 比赛最终会决出三十位厨师和十个团体胜者，他们将荣获中烹协颁发的创新菜品铂金奖。 至于规则并不像全国烹饪大赛那么复杂，规定选手在九十分钟，也就是一个半小时以内分别制作一道冷拼和一道热菜。 冷拼原料可以场外提前制作，但热菜规定除了需要泡发的干货以外，其他原料必须现场处理现场烹制。 为了体现比赛专业性，特别邀请了四十位国家级评委负责对作品进行评判打分。 杨振兴为这次比赛准备的菜品分别是冷拼金猴呈祥和热菜步步高升锦绣球。 金猴呈祥这道冷拼说起来跟杨振兴年后给店里研制的一道菜有很大关系。 说起京城，来这边游玩的游客基本来了都会选择到一些店里吃一回京城烤鸭。 即使因为价格和排队问题不去那些老字号或者比较有名的烤鸭店，在其他饭店吃饭的时候也总会下意识的点一只尝尝。 别的先不说，总感觉到了京城不吃一次烤鸭，心里就跟没去故宫长城游玩一样。 不然也不会有人开玩笑说‘不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾’这种话。 作为众多京城老字号之一，文泉春店里也有制作和销售烤鸭。 当然一直以来都不是作为店里的主打菜，味道其实也就那样，只能说勉强说得过去。 京城餐饮业曾经那么多老字号现在死的死完的完，但以前各种圆、楼和四大居等老字号，剩下的全都是有绝活的。 比如他们杨家文泉春就是高汤，现在的话九转大肠和糖醋鲤鱼是拿手绝活，吸收了鸿兴楼的饺子师傅以后，饺子也非常出名。 再加上杨振兴擅长爆菜，爆三样和爆鸡丁这几道菜同样可以排上名号。 会吃的或者明白的导游都会推荐客人吃芙蓉鸡片去东兴楼，烩乌鱼蛋汤去泰丰楼，熘鱼片去萃华楼，葱烧海参去同和居，九转大肠去丰泽园。 再就是仿膳的参、致美楼的鱼、正阳楼的蟹，这些都是老京城所熟知的讲究。 可说是这么说，烤鸭到底还是在外省游客心中等于是京城的名片或者印象之一。 所以在收到许多客人跟接待游客团体的反应后，又有经过疫情想要让所有门店经营情况尽快好转，杨振兴才决定研究有自己特色的烤鸭。 经过大半年的研究和不断尝试，终于让他研发出了一款花香烤鸭。 就是根据不同季节盛开的鲜花，用花瓣搭配果木，制作出带有不同花香味道的鸭子。 研制出来后，最近几家文泉春店里的烤鸭厨师都在跟着学习如何制作。 但制作出来了别人不知道也是白搭，正想着该如何宣传，这次创新菜大赛正好给了杨振兴机会。 今年是猴年，于是他在设计冷拼作品的时候灵机一动，决定把花香烤鸭片好以后，把肉在盘子里拼成猴子的造型，再覆盖上鸭皮。 这样一来，不光创意出来了，也能宣传他研制出来的花香烤鸭。 因为冷拼允许场外制作，所以杨振兴的烤鸭是从京城做好之后真空包装带过来的。 只需要撕开包装，放蒸锅里加热，时不时用勺子把盘子里的热油浇到烤鸭身上。 虽然口感肯定达不到现烤现吃的最佳效果，但其实也差不了太多。 剩下的只需要片好鸭子再拼成造型就可以了。 这次比赛，杨振兴需要制作的就只有步步高升锦绣球这一道热菜。 这道菜使用的原料是大虾和五花肉，辅料有鱼肚、瑶柱、杏鲍菇和木耳。 首先杨振兴把大虾去壳，去掉头尾和虾线后剁成虾泥，五花肉去皮，按照狮子头的做法，先切成石榴籽大小的肉丁，再剁成肉馅。 做好以后，把虾泥和肉馅全都放到盆里混在一起，加盐、姜末、胡椒粉和蛋清，倒入少许水淀粉增加黏度，然后搅拌摔打上劲，放在一边腌制备用。 泡发好的鱼肚和瑶柱清洗干净用手撕成细丝，杏鲍菇和木耳同样改刀成丝。 接着锅中烧水，把几种辅料先焯一遍水，捞出后倒掉水，再加入新水，放回锅里加葱姜小火煨制熟，捞出把水分控干。 等辅料处理好，将上劲的虾泥团成拳头大小的球状，逐个裹上处理好的辅料丝，放入碗里上蒸锅蒸熟。 在等待蒸熟的时候，杨振兴另起一锅，倒入奶汤，加入盐、胡椒粉调味，再倒入准备的鸡汁提鲜，然后用水淀粉勾芡。 最后加入少许藏红花进行调色，制作成浓汤芡汁。 同时取来从京城带来的特别为这道菜定制的、一个用木块雕刻的、像旋转楼梯一样的摆架。（可以想象一下猫爬架） 在每一层架子上铺上火红色的枫叶作为装饰。 待锅里的虾球蒸熟后，取出分别盛入小碗里，再淋上制作好的浓汤芡汁，每一层摆架上摆放一个碗。 杏鲍菇的纯白、木耳的黑色、淡粉色的鱼肚和黄色的瑶柱包裹在外面，就好像绣球一样，贴合菜名，色彩也非常丰富。 搭配上逐层变高的摆架，凸显了菜名里步步高升的寓意。 第一千零七十六章 高会长师徒的作品 杨振兴制作完两道菜，很快就吸引了评委和来宾们的关注。 造型摆盘上没的说，外观看起来都十分有创意，步步高升锦绣球使用的摆架更是让人眼前一亮。 味道上区别于传统烤鸭，增加了花香后，吃起来更加清爽，很大程度上减少了烤鸭油腻的感觉。 虾泥和肉馅制作成的虾球，搭配其他辅料做成绣球，口感十分丰富，味道也很浓郁。 不出意外两道菜都得到了好评。 打完分，杨振兴做好的作品被送到了旁边的展厅里。 他现在还不知道最后结果，想要欣赏其他厨师的作品，展厅暂时还没有正式开放，因为还有一些厨师没有完成制作。 等所有选手的作品全都制作完成后，那边才会正式展出。 等待的时间里，杨振兴凑到高会长和他新收的徒弟罗永存师傅旁边，三个人彼此交流这次制作的作品。 “高会长，您这次准备的作品是哪几道？” 高会长丝毫不在意自己也来参加这次比赛，毕竟明眼人都知道他参赛是为了提高赛会名气和含金量的。 面对杨振兴的询问，轻松的回答道：“冷拼是几种海产品为主料的菜，突出了胶东风味儿，热菜做的是五彩虾托，是我最近创新的一道菜。” 接着，高会长简单讲解了一下他的这道五彩虾托。 从名字就能看出来主料使用的是大虾，把大虾处理好后开背去虾线，然后切到虾尾倒数第二节，把虾身子从中间铺开，不直接切断。 用刀下轻刀，在铺开的虾肉上改一字刀，加葱姜水和盐进行腌制。 另一边在淀粉里分别加入蛋清和蛋黄搅匀，制作成面糊备用。 辅料选择的是木耳、香菜、胡萝卜、蛋黄糕和火腿，分别切成细末。 把成片的面包改刀成跟铺开的大虾一样长宽，然后抹上蛋黄和淀粉制作的蛋黄糊，把大虾和面包黏在一起。 然后再从大虾另一面抹上蛋清和淀粉制成的蛋清糊，抹匀后把准备的辅料压实在上面。 不同于杨振兴步步高升锦绣球把所有辅料丝都包裹在一个虾球上。 高会长每个大虾身上只放了一种辅料，五种辅料分别铺在了五只大虾上面，这样给人带来的色彩感更强，也更突出五彩的主题和特色。 制作好的虾托辅料在下，面包在上，放入四成热油锅里小火慢炸，观察到虾肉断生后捞出控油。 最后再用洋葱末和番茄酱下锅炒成蘸料，盛在几把小勺里，摆在盘子上，周围再整齐摆放上炸好的虾托，就是高会长制作的创新菜五彩虾托了。 杨振兴听完后心里十分佩服，高会长的创意在他看来的确十分新颖。 他知道在创新菜上，高会长实力很强，同时也是现代中餐的先行者和领军者。 从八几年开始，高会长就在创新上投入了大量的时间和精力去研究。 他创作的菜品锅烧鸭在八七年第一届鲁省大奖赛中获得金奖，甚至跻身于鲁省十大名菜行列。 后来研发的渔家宴宴席，也被中烹协评列为zg名宴和岛城四大名宴之一，受到普通百姓和政要们的充分认可和极高评价。 自从93年正式实施的《专利法》取消了原先第二十五条第一款第四项有关“食品、饮料和调味品”不授予专利权的规定后。 随后几年时间里，高会长先后获得了国家专利局十七项国家专利。 这件事后来杨振兴自己知道了以后，也主动去了解过食品申请专利的程序。 这几年他悄悄的把自己创新的许多菜全都提交了专利申请，有没通过的，当然也有获得了初审合格通知书的菜品。 比如之前创新的几款冻子冷菜制作方式，他就已经拿到了专利。 听完高会长的讲解，杨振兴又对罗师傅问道：“罗师傅，您制作的两道菜呢？” 自己师父都毫无保留的讲了出来，罗永存作为徒弟也没有藏私，把自己做的菜详细的对杨振兴讲解了一遍。 罗师傅这次带来的作品冷菜是酿馅油条，热菜是松鼠鱼。 酿馅油条很好理解，就是把平时早餐常吃的油条中间包裹上其他内馅，做成的面食类冷盘。 别看这么说没有什么难度，也并不稀奇，实际上想要制作成功难度是非常大的。 首先只是炸油条就有很深的门道，对于面的制作有很多需要的技巧。 酿馅油条还要在此基础上解决油条里填入馅料，而且炸出来成型，外面口感还能保证跟一般油条一样酥脆，内馅炸熟而且不会破坏外面的面皮。 只是仔细想一想就知道并不是一件容易的事情。 如果真要那么好做的话，也轮不到罗师傅拿到这次创新菜大赛上当作作品参赛，平时满大街早就随处可见了。 松鼠鱼则是跟着高会长学习厨艺以后，罗师傅根据学来的技巧自己研究创新或者说改良的一道菜。 在苏菜里有一道名菜叫松鼠鳜鱼大家都知道，这是一道十分考验厨师实力的功夫菜。 制作时要求开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成，炸好后端上桌，浇上热气腾腾的卤汁，鱼会像松鼠一样吱吱的‘叫’起来。 罗师傅创新改良的松鼠鱼则更注重外形的样式。 不同于传统松鼠鳜鱼是一整条鱼制作，罗师傅会先把鱼处理成两片，鱼头单独改刀成松鼠头的模样。 至于鱼肉则单独改刀，像松鼠鳜鱼一样先直刀再斜刀，每一刀都要切到皮，但还不能切断，要求皮肉刚刚好能连在一起。 两片鱼肉一片作为松鼠‘身子’部分，另一片则作为‘尾巴’，再加上改成‘松鼠头’的鱼头，三个部分炸过之后拼成松鼠的造型。 吃的时候会比传统制作的松鼠鳜鱼更方便轻松，轻轻一夹，鱼肉就能夹下来，皮还留在盘子里，吃完最后剩下的是完整的鱼皮。 对比高会长的作品，罗师傅的松鼠鱼在杨振兴看来显然有些不够看，真要说这根本算不上是创新，只能说是改良，在造型上更像一只松鼠。 很显然罗师傅想要追赶上他师父的水平，还有很长一段路要走。 第一千零七十七章 熟人们的作品 三个人彼此交流着，很快有工作人员过来通知高会长比赛结束，所有厨师都完成了各自制作的作品。 高会长那边有领导需要交际，杨振兴则跟罗师傅两个人做伴，走到展厅里鉴赏其他选手的作品。 一进门两人就看到展厅里已经满满是人，不光有其他厨师，还有许多嘉宾代表和记者挤在一起。 大家纷纷拿出自己的相机，对每个作品争相拍照。 拍完后又几个人凑在一起，对每道菜仔细琢磨，互相讨论这道菜是怎么做的，创新的地方又在哪里。 杨振兴两人对视一眼，也从包里拿出自己的相机，加入到了参观人群中。 一圈走下来，杨振兴发现了许多令他十分感兴趣的菜。 比如湘菜大师许菊云许师傅制作的鸡汁素鲍鹿筋、山珍煨鸭舌；温州周雄师傅制作的冷盘群龙争霸和热菜橄榄目鱼丸。 还有津门狗不理集团董事长赵师傅制作的金秋硕果和蛟龙出海，一道用蟹肉蟹黄制作成球炸成金色果实，一道用龙虾镶入豆腐盒，用虾头虾尾摆出造型。 本地厨师袁建国袁师傅的蟹黄芙蓉鸽蛋，用巧妙的做法把几种食材做成了掰开鸡蛋的样子，形象十分逼真。 许美根的芝士龙虾球，将西式芝士口味应用到了龙虾制作当中。 除了上面这些作品，杨振兴自然着重看了他赛前发现的几位熟人的作品。 其中有让杨振兴亮眼的作品存在，也有一些人的作品让他有些失望，并没有达到想象中的水平。 比如仿膳饭庄胡夏制作的鱼龙会，其实就是鱼茸酿海参，把鱼茸裹在海参肚子上，然后烧制成的一道菜。 这个制作风格明显是典型的宫廷菜做法。 就杨振兴看过家里面曾经宫里记录的菜谱，几乎一半以上的菜都会选择使用鱼茸、虾茸、鸡茸做成造型成菜或者是作为装饰。 剩下的则是用各类珍惜昂贵的山珍海味制作菜品。 胡夏的想法和创意有是有，可依然还在原有框架里打转，并没有太大突破。 杨振兴想过如果自己要制作这样一种形式的菜，他可能会选择不同的烹调技法或者加入其他辅料。 像是在虾茸里加入有营养又能去腥的松茸或者其他菌菇，海参过油焯水去掉油星后，镶入虾茸放入蒸锅里蒸制，最后再入锅进行勾芡。 亦或是将虾肉和五花肉剁成茸搅拌成虾胶，镶入后底部再拍上生粉，托一层蛋黄糊，放入锅里煎制。 这样不光烹调技法上采用了海参菜不会使用的煎，馅料里加入了动物性油脂，和海参本身就有利于帮助其他油溶性营养成分被人体吸收的特点。 让这道菜营养搭配更合理，还能更大限度的提高香味。 同样让杨振兴感到失望的还有川菜厨师朱文海和接替他节目的鲁菜厨师李智。 前者制作了川菜冷菜拼盘，跟杨振兴师爷李跃华参加第一届全国烹饪大赛时的作品大同小异。 热菜是吉利炸麻辣牛腩，将制作好的麻辣牛腩再过上面包糠过油炸一遍。 给人的感觉是有些过于刻意去创新，也让这道菜显得画蛇添足，多此一举。 后者的冷拼是五岳独尊，名字倒是十分恢弘大气，借鉴了泰山的造型，但实际上就是一道几种常见卤味拼盘而已。 而且泰山元素在以往各类赛事中也经常出现，如果跟杨振兴一样取巧走生肖或者其他风格元素，卤味上也多一些不一样的味道。 相信这道菜优秀谈不上，但至少不会差的如此离谱。 至于热菜，李智的作品居然是bbq烤阿美利加牛肋骨，完全把国外的菜照搬到了这里。 虽然还不知道这道菜吃起来是什么味道，可成菜上他没有看到一丝一毫中餐的影子。 盘子里就一小块牛肋骨，旁边摆着橄榄果、小柿子和西蓝花做装饰。 最让杨振兴感到可笑的是对方居然在牙签上粘上了一面小旗子，旗子三分之一是阿美利加国旗，剩下的部分则是战斧牛排的留影和大写的英文牛肉beef。 他现在真想扒开对方的脑子看一看里面究竟是什么构造的，想看一看评委们在看到这个作品的时候又是怎样一幅表情，给了什么评价。 他现在很好奇这位李智究竟是如何有资格跑过来参加比赛的。 不知道对方是把大赛的宗旨和主题理解为制作外国菜就是创新菜还是觉得创新本来就是这么个意思。 在外面随便找个鲁菜馆子，拉来一名厨师，做出来的作品也比他强吧？ 不提这几位让杨振兴感到失望的厨师，川菜厨师毕昆和老对手永春居的李广福制作的作品都让杨振兴感到了一丝威胁。 毕昆的冷拼制作的是红油葱香虾球。 把大虾去壳后开背取出虾线，然后按照鱿鱼卷的做法在开背处剞十字花刀。 下入沸水中汆熟，让改刀的虾仁缩成球状，捞出用水冲凉，用毛巾吸干水分，再跟用剁成末的香葱调成的调料汁在盆里搅拌均匀。 最后装盘再淋上川菜凉菜的灵魂红油即成。 这道菜即使最后不过凉淋上红油制作成凉菜，单单葱香虾球就可以作为一道创新热菜出现在比赛里。 最重要的是虾球的做法非常新颖，让人耳目一新。 热菜作品是泰式干烧鲈鱼，做法是按照传统川菜干烧岩鲤的方式制作，但调料上选择了使用人妖国辣椒酱代替川菜里的郫县豆瓣和泡红辣椒。 让整道菜比原来更辣，同时充满异国风情。 李广福的两道菜最让杨振兴吃惊，他制作的冷拼名字是童趣，是用冷拼常见的酱牛肉、虾、耳卷、蛋黄卷等原料。 在盘子上拼出了一个小孩放燕子风筝的图案，彰显了冷拼拼接上的实力。 关键是他同样选择了人妖国辣酱作为冷拼蘸料，在盘子里将辣酱画成了太阳造型，既跟整道才融为一体，不显得突兀，更是一种思维上的创新。 很直接的让人能感受和理解到他的灵感和想法，简单粗暴，通俗易懂，又让人不得不惊叹这样的安排。 第一千零七十八章 其他选手作品 李广福的热菜制作的是海皇鱼子蛋。 做法跟鲁菜传统菜五丁灌蛋类似，但也有所不同。 在气室处用刀尖轻轻把蛋壳敲破，扒开后到出里面的蛋液，然后把蛋壳破口处继续小心扩大，做成小盅形状，用牙刷把蛋壳刷洗干净。 蛋液打散后，加入虾酱和虾仁调匀，再盛入鸡蛋壳里，保证每个鸡蛋壳里都有一个虾仁。 接着上蒸锅蒸熟，取出摆在盘子上，下面为了固定蛋壳铺了一层细盐。 最后在蒸蛋里点上鱼子酱，插上一根细细的芝麻棒即成。 整道菜看上去造型十分美观，摆盘精致，风格中西融合，给人一种简约又奢华的感觉。 味道不用尝就知道同样是中西完美融合，虾酱、虾仁、鸡蛋和鱼子酱想想都清楚绝对是完美的搭配，不光营养，而且还十分美味。 如果说冷拼的话，李广福在创新上的思维还稍微有些稚嫩和不成熟，这道海皇鱼子蛋几乎是最后非常完善的作品。 让杨振兴挑毛病，找哪些地方需要弥补和改进的，他自问自己是找不出来，完成度已经非常高了。 李广福的这道作品让杨振兴欣慰的同时也燃起了斗志。 欣慰的是对方荒废了好几年，幡然醒悟后重新捡起丢掉的手艺，终于又有了长足进步。 激发起的斗志则关系到年轻时曾经比试基本功遗憾输给了对方。 即使现在以他的实力早就远远甩开了李广福，很早之前就能够轻易击败对手。 可那样胜出总有一种胜之不武的感觉，从心里杨振兴觉得没什么意思，赢了也没有开心或者复仇成功的情绪。 现在看到李广福再次站了起来，在实力上的差距没了以往过分的悬殊，虽然现在差距也还很大。 但是对手有一定实力，再去挑战对方为以前输给过对方去复仇，才会有赢回来的感受。 才能享受到扳回一城的快感。 除了国内厨师，港澳台和国外来的中餐厨师也有许多佳作亮相。 比如澳门烹饪大师梁奀（en）制作的莲花宝池、中葡友谊；湾岛名厨粘锡坤制作的玉竹凤尾笋、福带甘蔗笋，寓意深远，韵味十足。 还有澳洲厨师欧锦和制作的盐烤手撕鸡、红烧子母鲍，原汁原味，鲜美爽滑。 比利时厨师莫雷尔、德意志厨师尤恩、瑞士厨师彼得、英吉利厨师珀偌·李等国外名厨，他们制作的菜品都在运用中餐技法进行烹饪的同时。 还融入了沙拉、芝士酱、奶油等许多西餐元素。 这给国内厨师们提供了很广泛的思路，至少杨振兴觉得这一趟比赛没有白来，即使最后拿不了大奖也没有遗憾。 来年他将会长期参加国际烹饪赛事，在比赛时制作传统中餐没有问题。 不过能多做一些中西融合的创新菜，相信更能被国外评委和观众接受。 毕竟以前他也参加过许多国际比赛，深知一些国外评委的心思想法。 记得最早参加埃菲尔青年厨师比赛时，当时总决赛杨振兴制作了一道宫保鸡丁，直接让那位法兰西女营养学家克洛艾大闹赛场，评委时到处对他进行针对。 几年前参加风车国举办的世界厨王争霸赛，当时克洛艾也作为评委之一参加。 虽然杨振兴没有跟对方直接碰面，但国内几位一个队伍里的厨师却分到了对方负责的小组。 结果自然是因为较低的分数被淘汰掉，无缘大赛奖牌。 为了避免这种事情再次发生，杨振兴觉得适当采取一些计策是很有必要的。 同样的中餐因为烹调技法复杂繁多、用料广泛、味型丰富，不像国外的西餐制作和调味非常简单，很容易就能被所有人接受。 先从一些中西融合和中餐里比较清淡的菜品下手，也有利于杨振兴实现自己的理想，让世界各国人民逐渐慢慢的接受更多的中餐菜肴。 在杨振兴继续观察着其他选手作品的时候，他偶然间发现赵嘉祥和李连群等人正在围着湾岛来的名厨粘锡坤师傅询问着什么。 好奇的贴过去一听，发现他们正在询问粘师傅菜里的某种原料。 跟杨振兴一样，赵师傅和李师傅除了是厨师以外，两个人都还是饭店老板，是企业家。 赵师傅的狗不理集团不需要多说，李师傅同样是进门集贤大酒家有限公司的总经理。 公司旗下有集贤大酒家、集贤川菜馆、集贤阁海鲜酒楼等多个餐饮品牌。 这两个人询问粘师傅的原料就是对方制作菜是使用的凤尾笋和甘蔗笋两种原料。 在一边听着，杨振兴明白了两人的目的，也知道了粘师傅使用的原料究竟是什么。 凤尾笋和甘蔗笋都是湾岛的特产，是天然无污染的绿色植物。 原材料采摘以后，要经过日晒、烘干等数道特别的加工程序才能最终制作出来。 用这些原料烹制出的菜品风味别具一格，吃起来鲜爽而且可以去油腻，有调节血糖和血脂的效用。 ‘原来这两位是看上了这里头的商机啊！’ 杨振兴心里感叹世界上什么都少就是不少聪明人，只通过两道菜这两位老板就能发现其中蕴藏的机会，不愧是大公司的老板。 稍微听了一会，杨振兴就没有太多兴趣的走开了。 在他看来，湾岛的这个凤尾笋和甘蔗笋其实并没有太多特别的，只不过大家没见过图一个新鲜罢了。 想要吃笋子，国内有春笋、冬笋、闽笋、麻笋、苦笋好多种可以使用的笋类。 其中不仅能找到同样能够调节血糖血脂的功能，还富含更多的营养和药用功效，根本不需要舍近求远。 当然多一些其他地区的特产，让大家都能尝尝鲜认识一下也不是坏事。 其他地区的原料和本地烹调技法与味道相结合，也能够起到推动餐饮事业发展的效果。 在所有选手们欣赏其他人的作品，互相之间交流讨论的时候，评委们和工作人员正在紧张进行最后的打分和统计。 没有让有所人等太久，很快最终结果统计出来，接下来将会宣布最后的获奖名单。 第一千零七十九章 令人失望的研讨会 不出预料，杨振兴最终获得了创新菜铂金奖。 高会长那边自然也拿到了大奖，没有任何意外发生。 大家都知道不管以高会长的身份，还是他在创新菜上的实力，这个奖开始就定下来了。 让杨振兴感到意外的是，他不怎么看好的罗师傅居然也拿到了铂金奖。 不过想想他自己制作的冷拼，说白了也不过是烤鸭片好之后拼了个猴子造型，味道也只是多了一些花香，实际上依然是烤鸭。 再看罗师傅制作的松鼠鱼，能拿奖也没什么好奇怪的了。 其他获奖的厨师也没有太多质疑，这个结果被绝大多数选手承认。 如果自己观察就能发现，获奖厨师的作品基本都是荤素搭配合理、烹制技法科学的代表。 比如津菜大师王鸿业师傅制作的素扒熊掌、湘菜大师许菊云师傅制作的鸡汁素鲍鹿筋、温州烹饪大师周雄制作的橄榄目鱼丸、无锡烹饪大师张献民师傅制作的翡翠灵鲍菇。 这些菜在展出时就获得了不少业内人士的认可，也都为他们赢得了铂金大奖。 从这里可以看出来近年来国内餐饮行业的风向和发展走势，和杨振兴之前作为评委参加第五届全国烹饪大赛前开会时讲的主旨无一二般。 从原来重油重荤、大鱼大肉、菜品装饰恢弘大气，逐渐向健康营养、少油少盐的科学合理膳食发展。 现在杨振兴熟知未来发展形势，占据天然优势的情况下，就可以比其他人抢先出发，从起跑线开始领先。 也让他在把精力放到国外，频繁参加国际烹饪赛事的时候，只需要大方向上进行把握，就不需要担心国内公司的发展。 准备烹饪赛事作品的时候也能够向健康科学的菜品方向研究，既能用来参加比赛，也能放到公司旗下品牌门店的菜单里，可以说一举两得。 那几个同年龄段的厨师，除了罗师傅外，川菜厨师毕昆同样拿到了铂金奖。 李广福可能冷拼扣分太多，最终无缘大奖，只拿到了金奖。 至于其他人，都是银奖或者铜奖。 第一天比赛结束，晚上当地领导组织了一场庆祝晚宴，招待京城来的领导和各地厨师与业内人士跟记者。 杨振兴不喝酒，草草吃过饭以后就喊上今天一直都待在场外的助理王鹏，两个人在夜晚的杭城稍微闲逛了几个热闹的地方。 顺手买了一堆当地特产和礼物，就返回安排的酒店休息，做足精神，等待第二天颇为期待的研讨会。 可惜第二天开会的时候，杨振兴有些失望。 跟他期待的大家相互交流讨论不同，研讨会直接开成了一般会议的模式。 首先是惯例的领导发言，接着播放了一段专门制作的关于创新菜的宣传片，讲了一下国内餐饮行业在菜品创新上的发展。 虽然没有丧心病狂到从上古时期开始讲，但从晚清民国时期讲到现代发展，这些内容也让他看的够呛。 完事后是几位选出来的代表上来发言，国内的厨师代表是高会长，还有代表国内餐饮企业的狗不理集团老板赵师傅。 国外也派出了英吉利和比利时的厨师代表上台发言，介绍现在国外的中餐发展形势。 最后由中烹协秘书长杨女士和饭店协会会长韩女士做过总结，研讨会就完事了。 让杨振兴大呼上当，自嘲自己昨天还对今天的安排满怀期待。 ‘怪不得那些有年纪的师傅昨儿个就推脱有事儿回去了，原来人家早就知道怎么一回事儿了！奈何我还傻乎乎的期待着能跟其他厨师交流讨论！’ 乘兴而来，败兴而归，杨振兴在开完会后就直接跟赛会方打招呼，然后带着王鹏坐飞机回到了京城。 与其留在那边浪费时间，还不如回来陪陪自己新婚妻子，反正该拿的奖也拿了，留下来听那些陈词滥调着实没有意义。 大包小提溜的回到家，杨振兴发现高园园正在正堂陪着爷爷说话。 拎着东西进去放在桌子上，他好奇的问道：“今儿怎么没去咱妈那边儿？怹那边儿有人照顾吗？” 高园园给杨振兴倒了杯水，解释道：“我舅妈过去了，她晚上在家里住一晚，姐们儿俩说说话，我待着没事儿就回来陪陪爷爷。” 杨兴盛在旁边脸上满是笑容，慈祥的说道：“也就园园还惦记着老头子！真是好闺女，杨家能有你这样的孙媳妇儿，是家里的福气！” 杨振兴十分无语，翻着礼物说道：“知道了爷爷，我买了一些龙井和藕粉回来，还有不少点心，也不知道托运压没压坏。 回头给咱妈送去点儿尝尝，还有一些山核桃，听人说这东西很有营养，吃了对身体好。” 高园园也没拒绝，点头说道：“也不知道她能不能吃，我先带回去点儿让她尝尝，等回头我问问大夫，没关系的话再多带点儿回去。” “嗨，费那劲儿干嘛？” 杨振兴直接把事情定下来，说道：“多点儿回去，咱妈不能吃给咱爸吃不一样吗？你舅妈不是也来了？回头给怹拿点儿，让怹也带点儿回去。” 说着，又掏出来一个长盒子，递给高园园，讨好道：“喏，本来想撤几段儿丝绸来着，后来想想挺麻烦的，就给你买了吧绸伞，你看看合不合眼。” 高园园高兴的接过来，嘴上埋怨道：“花钱买这个干什么？平时下雨又没法儿用，这都是人家上舞台表演的时候用的。” “买的不是舞台用的那种，是日用伞，听服务员说平时下雨遮阳也能用，我专挑贵的买的，说是老师傅纯手工做的。” 打开盒子，里面的竹伞比小臂稍长一点，伞顶和把手都是淡粉色的，有个竹筒在外面包着伞骨。 抽掉竹筒，解开系着的绳子，推开一看，发现伞面也是粉红色的，上面绣着大红色的梅花，十分鲜艳好看。 看着高园园十分高兴的摆弄着绸伞，杨振兴故作遗憾的说道：“本来想买绣着芍药的伞，但人家店里没有，想要只能订做，还得等不少日子。 我就买了把绣着梅花的回来了，不知道你喜不喜欢？” 第一千零八十章 全力准备国际比赛 虽然杨振兴和高园园因为杨兴盛还在旁边，表现的并没有那么肆无忌惮。 但看到两个小孩子感情这么好，杨兴盛还是打心里很高兴的。 原来一直催着两个人结婚，现在结了婚，老人就开始想要更多，希望他们能尽快生孩子。 可考虑到亲家那边身体一直时好时坏，说不定哪会儿就会再次住院。 到时候他们俩肯定还要去医院陪床照顾，并不是生孩子的好时间。 老人只能暂时把期待憋在心里，想着就顺其自然吧，想要孩子的时候小两口肯定会要。 左右结婚都等了这么多年，耐心早就练出来了，也不差这几天。 你依我浓的日子是短暂的。 很快高园园接到了剧组试戏的通知，每天伺候妈妈的同时开始参详剧本准备，杨振兴这边再次投入到了准备明年要参加的在东南亚举行的两场国际烹饪赛事。 这两场比赛杨振兴都打算单独报名参加，不准备走中烹协那边。 随着这些年上面希望中餐能够走出去，鼓励国内厨师能够去国际上参加各类赛事，原本许多罕有国内厨师参加的比赛也多了国人身影。 这些都是中烹协努力的结果，通过他们可以帮助国内厨师报名国外赛事。 但是不好的一点是为了能够取得优异成绩，不给中餐丢脸。 人选上需要进行筛选的同时，还要接受短暂的集中训练。 像是参加世界奥林匹克烹饪大赛，参赛的所有队伍和厨师必须提前一年就开始集训。 fha亚洲烹饪挑战赛虽说不需要集训那么长时间，可至少也要集训几个月。 杨振兴肯定不可能去参加封闭集训，他在外面还有很多事情需要处理。 徒弟的事，公司的事，还有自己丈母娘那边，这些都要顾及到。 如果个人报名参赛同样不是不行，但没了烹协那边居中协调，许多事情就变得很繁琐，需要自己亲自处理。 而且赛会方那边还要提前考察报名厨师的资格，看他们是否符合参赛要求和标准。 除此以外，在大马吉隆坡举办的亚洲大厨赛，只能自己报名参加。 这种在世厨联都排不上名号的比赛，中烹协那边同样不会多理会，毕竟他们也是看碟下菜，是会挑肥拣瘦的。 中餐好歹也是世界三大菜系里公认排名第一的存在，也要有自己的逼格，是要面子的。 距离四月份要举办的fha亚洲烹饪挑战赛还有不到半年时间。 杨振兴之前就已经把自己名字通过世厨联网站报上去了。 倒是十月才会开始的亚洲大厨赛不需要着急。 所以这段日子杨振兴在等待考核回信的同时，一直都在为挑战赛做准备。 为了能够一鸣惊人，在了解过挑战赛规则后，杨振兴一口气报名参加了七个项目的比赛。 分别是热菜、冷菜、面点、面塑、现场雕刻、展示雕刻、黄油雕刻和西式面点。 根据他了解到的消息，早在98年，自己好友秦同的师父屈浩师父就参加了这个比赛，当时对方报名了六个项目。 除了西点之外，其他六项比赛全部参加，一口气获得了三金一银一铜的优异成绩，打破了大赛历届纪录。 同时还获得了已经有几届大赛都没有颁发出去的唯一大奖‘世界最佳艺术奖’。 有前人珠玉在前，取得了几乎难以被后人打破的成绩。 想要一鸣惊人，在国际烹饪赛事上发出自己的声音，让所有人都认识自己，杨振兴只能挑战比屈师傅更高难度的层次。 为此，杨振兴再次来到食品雕刻大师赵春源师傅开的培训学校，再次接受食雕培训。 这一次不同于上一次有些小打小闹，只求不拉胯就行。 杨振兴专门拜托了自己的两位师父帮忙牵线搭桥，得以接受赵师傅亲自指导。 在得知杨振兴的打算后，赵师傅很佩服杨振兴这股精神。 他同时希望中餐的食品雕刻能够一直在国际烹饪赛事，在世界舞台上大放光彩。 于是投入了比杨振兴更大的精力和更多的时间，指导杨振兴技艺，还带着徒弟们帮忙设计参赛作品。 这样杨振兴收获颇丰，食雕技艺飞速进步的同时，心里也很感动。 他再一次被这些老师傅们推广发扬中餐的精神深深折服，决定好好学习，不给赵师傅丢人，让他失望。 眨眼间，对杨振兴而言不平淡的04年就在最后的平静中走完，转眼就来到了05年。 今年过年杨振兴没了往年的悠闲。 他这次在年前就提前到各位老师傅和领导家里送礼拜年，过年时也只在初一去了两位师父家里，初二跟着高园园回家吃了顿饭。 紧接着又跑到骡马市店里面，一个人不停的在后厨研究菜品和雕刻。 这种忙碌自从小时候学习厨艺以来，已经有很多年没有经历过了。 虽然感到很累，但杨振兴又找回了刚开始学习厨艺时的感觉，找回了自己当初心里面心心念念希望理想实现的状态。 奈何老天爷似乎要跟杨振兴做对一般。 随着初春京城气温来回反复，本来这时候就是高血压病人经常发病的高峰期，果然高妈妈病情再次恶化，不得不再次入院治疗。 年前通过试镜加入剧组的高园园过完年就去外地拍戏了。 所以在京城只剩下高爸爸和杨振兴两个人能够去医院陪床看护。 面对自己这个内向怕生，不喜欢陌生陪护的丈母娘，杨振兴也只好每天白天由高爸爸在医院盯着。 他忙完一天的工作后，晚上去接班，由他值夜班。 白天那么多事情要做，本来身体就很疲惫，晚上去医院还要挤在一张小小的行军床上。 睡觉也不舒服，还要时刻注意高妈妈的情况，就算睡着也睡不安稳。 才短短几天，杨振兴就跟得了大病似的，肉眼可见的消瘦下来，腮帮子上都没肉了。 也让他原本就很大的脑袋，变成了跟蘑菇似的奇怪形状，头顶依然很大，下面的整张脸却十分狭长。 第一千零八十一章 生气的高瑞 知道自己女婿最近一直都在忙着准备参加国际大赛，高妈妈看到杨振兴这个样子又心疼又愧疚。 “振兴，是我拖累你们了！如果不是我这不争气的身体，也不用累成这样儿！” 这天高爸爸刚在病房晚上关门之前离开后，高妈妈对一脸疲惫的看着今天护士记录的杨振兴惭愧的说了起来。 “白天你那么忙，晚上还要挤吧在这里照顾我，我真想一走了之，也不用这么折腾你们了！” 杨振兴放下床尾夹着单子的夹板，坐回到床边上，严肃的说道：“您这是说嘛呢？伺候您不是应该的吗？ 可千万别说那些话，我和园园还等着您伺候孙子呢！您现在该想着怎么配合治疗，抓紧把身体养好喽，以后可千万别再说那些话了！” “唉！” 高妈妈叹了口气，知道杨振兴这是安慰她，继续说道：“我的身子我自己清楚，我这病啊，估计治不好了！ 本来园园嫁给你，还以为以后她能好好过日子，结果没想到居然变成了这样，让你们结婚也没法儿过日子，还把你拖累进来。” 给高妈妈倒了杯水，杨振兴安慰道：“妈，您喝口水，既然进了一家门儿，咱们不就是一家人了吗？哪儿就拖累了？ 这话您以后千万别再说了，咱们现在就只想着病养好了回家健健康康的。” 高妈妈喝完水，不知道是因为情绪低落还是病情折磨的身子劳累，很快就喃喃的说着什么睡着了。 杨振兴起身拉上跟隔壁床中间的帘子，和别的床病人家属道了声歉，关上了高妈妈病床上面的灯。 看着睡着的高妈妈，杨振兴根本没工夫想别的，也抓紧凑了凑棉袄，窝在旁边行军床上眯一会。 转眼距离高妈妈住院已经半个多月，时间也来到了三月份。 随着四月份比赛日子越来越近，杨振兴整个人也因为每天准备赛事和去医院陪床两边跑身体达到了极限。 从来都没生病的他罕见的发起了高烧。 身体更加消瘦不说，头发也变得粗糙起来，甚至还冒出了白头发。 看到杨振兴实在不行了，高爸爸没有理会他还能坚持的说法，最终打电话联系到了部队的儿子高瑞，让他请假回来照顾自己妈妈。 接到妈妈入院消息的高瑞很顺利的拿到了假期，火速赶回京城。 在看到病床上病恹恹的母亲和旁边疲惫的父亲，还有已经瘦到快认不出来的杨振兴，他罕见的直接发了火。 “这么重要的事情你们为什么一直都瞒着我？怎么早不跟部队联系？非得等到都不行了才跟我说？” 自知理亏，高爸爸只能安慰道：“你妈妈也不是太严重，本来不想打扰你，在部队里请假回来也不容易，不想耽误你工作。 如果不是你妹妹刚好进组拍戏你妈妈就生病了，也不会变成这样。” 高瑞气的直接笑了，问道：“这是耽误不耽误的问题吗？我妈生病了怎么也得跟我这个当儿子的说吧？我还是您儿子吗？” 杨振兴听不下去了，解释道：“瑞子你别发火儿，爸妈也有怹们的顾虑，不想让你在部队里一直担心。 这不是还有我吗？都怪我那天起来没穿好衣服凉着了，不然也不会突然生病。” “你给我闭嘴吧！” 高瑞瞪了杨振兴一眼，说道：“你的事儿我等会儿在跟你说，让你多照顾家里不是让你拿命去照顾，你瞧瞧你现在都成什么样儿了？” 说完，他转头对自己妈妈问道：“妈，这是什么时候的事儿了？上次回来我见你就不太对劲，让你去医院检查你跟我说没事儿。 要那时候检查了也不至于这样。” 高妈妈知道已经瞒不住了，跟孩子似的小声说道：“其实头年夏天就住过一次院，本以为养好了就没跟你说。” “你们啊你们！” 高瑞真是快要气炸了，责问道：“如果不是这次振兴也坚持不住了，是不是还不跟我打电话告诉我？ 病例在那儿呢，爸你跟我说说我妈到底得了什么病！” 看着高瑞在病房里气呼呼的说起来没完，杨振兴只好起身把他硬拉出了病房。 在走廊楼梯口，杨振兴看着高瑞说道：“差不多得了！在病房里你咋咋呼呼的像样吗？影响别人休息还让人看笑话！ 咱妈现在这病最主要的是保持心情稳定，如果情绪控制不住血压升高会更糟糕！” 高瑞解开外套拉锁，掐着腰气呼呼的问道：“先别说那些废话，你告诉我到底怎么回事儿！” 等杨振兴一五一十的把病因和之前的事情跟高瑞讲了以后，高瑞冷静了不少。 不过他没有继续生气，反而因为得知自己母亲的遭遇抹起了眼泪。 “这么大的事儿你们怎么都瞒着我？之前都病危了这还叫没事儿？早知道我当初真不该去当兵，留在研究所上班还能在家伺候我妈。” 杨振兴也无奈的掐着腰，安慰道：“不是家里不告诉你，主要是不想影响你在部队发展，你刚提了待遇，就因为这事儿频繁回家没法儿认真工作，总归是不好。” “哪儿有你们说的那么容易！” 高瑞擦干了眼泪，调整着心情说道：“待遇提上去了是不假，想要升到校官可不是光熬资历就能熬上去的，不然部队里军衔早就泛滥了。 说到底这事儿你们不该瞒着我，部队里又不是不讲人情世故，没有你们想的那么不近人情，不会因为这种事情影响我的履历。” “行了，既然回来了，也知道怎么回事儿了，这几天你就多在医院陪陪咱妈，也让咱爸好好歇儿歇儿，其他的别再说了。” 高瑞抹了把脸，抓着杨振兴肩膀，认真的感谢道：“羊排，我真要好好谢谢你！没你帮忙我爸一个人也撑不住。 当妈的生病了，结果俩亲生的不在跟前照顾，反倒让你这个刚进门的女婿忙前忙后，都折腾成了这样，我真是对不起你！” 想到高瑞临走前让自己多照顾家里，结果把对方妹妹都照顾成自己媳妇了。 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，也没提这茬，说道：“行了，咱俩就别见外了，你还是我大舅子呢，回病房吧，别在这站着了。” 第一千零八十二章 飞赴新嘉坡 多了一个人照顾，效果立竿见影，杨振兴和高爸爸也得以好好休息。 别看高瑞在部队里是科技队伍，但身体训练也都不曾落下，一个人在医院连熬了两天跟没事儿人一样。 不过有杨振兴这个例子，高爸爸也不敢再让儿子多熬，休息了两天就和高瑞倒班照顾高妈妈。 至于杨振兴则被他们勒令禁止再到医院陪床，要求他好好在家调养身体。 尤其是在知道了下个月杨振兴就要出国参加国际大赛，高瑞更是以断交为要挟，要求杨振兴别再来医院。 被逼无奈的杨振兴只好听从了他们的安排，除了每天去站一站就走，没有继续留在医院那边。 虽然休息了几天精神头养好了，病也消了，但身体上的消耗不是一两天就能不回来的。 他只能一边安排着膳食调养身体，一边继续忙着赛前的各种准备。 参赛许可早在过完年就通过邮件发给了杨振兴，不需要担心医院那边没人照顾，他也能再次把精力都放在比赛的事情上。 等签证发下来后，时间也来到了四月份。 高园园那边不到三月底就结束了拍摄，王导演不愧于‘快枪手’的称号。 哪怕不是拍电影，这次也不是电视剧导演，但拍戏速度依然非常惊人。 回到京城的高园园知道了自己拍戏期间发生的事情，对自己爸爸自然又是一通埋怨，连带着高瑞也遭到不白之冤。 现在在兄妹俩那边，高爸爸的评价低了许多，在家里从排名第二的位置直接降到了最低层，让高爸爸非常无奈。 看到自己丈夫哪怕已经稍有恢复的身形依然瘦的可怕，高园园不敢想象他之前到底都变成了什么模样。 哭了一次后，立马凭借之前学习到的养生保健知识对杨振兴展开了调理。 不得不说虽然只是看了一些书，本身制作药膳的水平也远远不及自己丈夫。 可高园园却掌握了许多专业知识，知道怎么配合着补才最能起到效果，比杨振兴只知道什么食材对哪方面好就一通乱吃强太多。 在他出发前往新嘉坡参加比赛之前，腮帮子上已经再次长出肉来，至少看上去有人样了。 高妈妈依然没有出院，但有高家兄妹俩和高爸爸都在照顾，杨振兴也不需要担心。 在比赛日到来前两天，心无旁贷的登上了飞往新嘉坡的飞机。 再次踏上新嘉坡的土地，杨振兴感慨万千。 上次到这边来还是他十八九岁的时候，那时候跟着中烹协组织的队伍来参加埃菲尔世界青年厨艺比赛亚洲区的预选赛。 这次他已经三十二了，从半大小子成长为了青壮年，原本随队伍参赛也变成了孤身一人前来。 助理王鹏被他留在了国内，并没有让对方跟着一块来。 毕竟带着王鹏来也没什么用，比赛时助手都不让带，带助理根本没必要。 比赛分为团体和个人两个大类，本届比赛一共有来自东南亚、日韩、纽西兰等十二个国家和地区的队伍参赛。 国内的选手就只有杨振兴一个人，不知道为什么中烹协并没有派出队伍参赛。 团体赛要求在规定的加工厨房和现场厨房完成包括开胃小点、沙拉、头盘、主菜、甜品、面包以及汤品等七大类三十四道菜品的自助餐制作，每道作品要求制作二十人份。 在展台布置好后，还需要现场派人进行餐食供应服务，接待评委们和观摩团代表品鉴。 个人赛相对来说稍微轻松和简单一些，只需要在规定项目比赛时间内完成作品即可。 比如冷菜和热菜要求厨师九十分钟内分别完成三道六人份的作品，面点要求完成三道十人份的作品。 跟国内允许携带场外加工品入场或者完全现场制作不同。 fha亚洲烹饪挑战赛要求个人赛厨师在单独准备的制定厨房里完成菜品的前期准备工作。 然后一个人推着赛会方提供的推车，把准备的原材料和需要用到的厨具等工具搬到现场厨房进行烹制。 一个项目还好，杨振兴要参加七个项目的比赛，也就是他要一个人推着装着全部需要用到的东西在赛场不同比赛区域赶场，可以预见会非常辛苦。 幸好个人赛比赛项目安排在了两天内逐一展开，不然杨振兴还真不敢同时报名这么多项目。 毕竟这边的项目比赛还没结束，另一边报名的其他项目就开始了，他又不是三头六臂的哪吒，肯定分身乏术。 在提前去组委会那边确认邀请函和身份，领取参赛资格证和胸牌的时候，很意外的杨振兴见到了一位熟人。 这个人不是别人，正是之前受邀参加过央视全国电视烹饪总决赛的评委哈瓦克斯。 “杨，我之前看到选手报名信息的时候就猜测到会是你，没想到居然真的是你来报名参赛！” “你好哈瓦克斯先生，好久不见！很高兴能在这里又见到你！” 和对方拥抱致意，哈瓦克斯对杨振兴介绍起身边的几个人。 “杨，这位是世厨联主席托马斯·古格勒先生，这位是大赛创始人杰夫·里奇先生，这位是世厨联亚洲区主席里克·史蒂芬先生。 他们在看到你报名的项目后都对你十分感兴趣，想通过我和你打声招呼。” 杨振兴没想到旁边三个人居然是这样的身份，赶紧伸出手招呼道：“古格勒先生，里奇先生，史蒂芬先生，你们好，我是中国厨师杨振兴，很高兴认识你们！” 三个人十分亲切友好的逐一跟杨振兴握手问好。 大赛创始人杰夫里奇感慨的说道：“你们中国真的非常神奇，中国厨师也非常神奇，我记得多年以前也有位你们国家的厨师一次报名参加了好几场比赛。” 世厨联主席托马斯古格勒附和道：“对，我还记得那位厨师，个子很矮，人也非常瘦，但身子里的能量却无比巨大，厨艺水平非常高。 最后还是我跟里奇先生一起为他颁发的大赛最高大奖。” 第一千零八十三章 世厨联领导 如果杨振兴没理解错的话，眼前大赛创始人杰夫里奇和世厨联主席托马斯古格勒说的人应该就是屈浩屈师傅。 国内这些年出来参加fha亚洲厨师挑战赛并且获得这么大成就的也只有屈师傅一个人。 至少杨振兴在收集资料的时候没听说过还有第二个国内厨师有这样的成绩。 亚洲区主席里克史蒂芬等前两个人说完，对杨振兴说道：“按照赛会规则，一名选手报名同时报名参加多项赛事是不符合规定的。 但考虑到之前有过先例（指屈师傅那次），杨你又是中国厨师，组委会才允许了你的报名申请，可以同时参加多项内容的比赛。” 杨振兴楞了一下，说实话他看规则的时候的确没看到过有类似规定。 但对方这么说了，别管是真是假，身份地位不是一般工作人员，那么他参赛期间就不需要担心一些乱七八糟的事情发生。 回过神来，杨振兴故作感激的说道：“感谢组委会和几位领导的支持，谢谢你们！” 三个人互相看了一眼，都脸上都挂上了微笑。 托马斯古格勒点点头，说道：“杨，希望你能在这届比赛上带给我们惊喜，希望能看到你可以像你的前辈一样将中餐所有魅力都展现出来，我们对你有很高的期待。” “谢谢古格勒先生的看重，我同样希望自己可以借助这样一个巨大的舞台，向世界展示我们中餐厨师的实力，和中华饮食的魅力！” 见火候差不多了，里克史蒂芬打算客气一下就结束这次会面。 本来他们作为赛会方最高领导，私下里见杨振兴一名参赛选手，已经是违反了相关规定。 毕竟他们几个人都是评委，要参加选手们作品的评判工作。 就这样跟选手接触，会让其他人产生误会，以为他们可能有什么见不得人的交易。 “杨，如果这次比赛有遇到什么困难，可以随时通过赛会工作人员联系我们，你作为本届比赛唯一一位来自中国的厨师，我们肯定会公平公证对待。” 听里克史蒂芬这么说，杨振兴有点意外，他没想到自己过来签到拿参赛证会遇到这几位世厨联的领导。 更没想到对方居然主动提出有困难可以帮忙，简直是意外之喜。 他没有客气，立刻打蛇上棍，说道：“几位领导知道中餐会使用许多国外不常见的食材，为了这次比赛，我在国内带了不少原材料过来。 在我出发前走的是托运，可惜在海关那边卡住了，不知道领导们能帮忙解决一下这件事吗？” 生怕眼前几个人拒绝，他接着解释道：“都是一些特殊的调味品，没有任何生食，我也配合海关检疫。 但那边说需要一周时间才能出结果，那时候比赛都结束了，能拿到手也已经晚了，只想拜托几位领导能让检疫那边动作稍微快一些。” 看到杨振兴立刻说出了自己的诉求，里克史蒂芬有点傻眼，旁边的托马斯古格勒和杰夫里奇也都面面相觑。 引荐完一直在一边当透明人没说话的哈瓦克斯也愣住了。 包括里克史蒂芬在内，他们都知道刚才说的不过是几句客气话和场面话。 要是杨振兴是其他国家的人，他们虽然客气话和场面话一样会说，但肯定不会这么直白的说出来遇到困难找他们。 毕竟许多国家的人说话都非常直，他们会真的以为你说这话是想帮忙。 可关键是杨振兴是国内来的啊！ 几千年儒家文化影响，国人都养成了万事先客气一下的习惯。 哪怕真的有求于人，刚上来也会委婉的拒绝，接着才会提出自己需要帮助的请求。 他们几个人去国内参观走访过多次，接触过那么多人本以为已经摸清楚了国人的脾气。 哪曾想杨振兴先在居然不讲武德，丝毫不见跟他同胞一样的特性，居然像直肠子的歪果仁似的上来就直接说出自己的困难。 可刚才话都说出去了，还说了半天期待杨振兴这次能有精彩的表现，拿出让人欣赏的作品。 而且这件事也跟赛事有关，他们根本找不出反驳的话来。 别的国家和地区派选手参赛都是集体行动，这些事情自然有队里专门负责的工作人员去负责，不需要他们举办方操心。 但杨振兴这次单骑闯关，除了他之外，没有第二支中国选手队伍或者单人厨师参赛。 在这个问题上遇到了困难，虽然是海关规定，也在另一方面说明了他们赛会方工作做得不够充分。 要是因此传出去他们歧视之类的新闻，欺负杨振兴只有一个人，那对他们的权威和信任也是一个不大不小的打击。 里克史蒂芬作为说出这句话的人，看到另外三个人事不关己的态度，连眼神都不跟他接触。 心里后悔的同时，也埋怨其他人这时候居然不站出来拉他一把。 他只能打碎牙往自己肚子里咽，脸上努力挤出笑容，对杨振兴保证道：“杨，这件事请放心，我会立刻派赛会的工作人员去跟相关部门接触。 相信有我们的解释，你可以很快拿到被海关扣下的原料，当然，如果你托运的行李里面有违法违规的东西，这些我们是不可能帮你说话的。” 杨振兴很高兴，热情亲切的握住了里克史蒂芬的手，感谢道：“谢谢史蒂芬先生和组委会的帮助！ 如果不介意的话，能否让我也跟着一块去？ 到时候我可以自己直接把行李搬回酒店，不用麻烦其他工作人员再专程跑一趟送过来了。” 说实话杨振兴是真的着急，如果只是一些原料的话，扣下就扣下了，他也不会心疼。 国内带来的原料基本都是花椒、薏米这一类的东西。 东南亚作为华人华裔众多的地区，新嘉坡这边也有许多华人华裔生活，更是受到港台地区很大影响。 想要买这些原料，过跑几家华人超市一样可以买得到。 但行李里面还有他带来的菜刀等厨具，包括各类盛菜盛汤的器皿。 这些要是拿不到，先不说能不能在当地买到，对他的比赛会产生非常大的影响。 第一千零八十四章 开幕式 本来在机场没能拿到托运行李的杨振兴在出示比赛邀请函没有得到回应后，就打算先过来签到，找赛会工作人员帮忙周旋。 现在遇到了里克史蒂芬主动帮忙，也不知道他找的是谁，可能新嘉坡当地的协会找了人。 当杨振兴跟着赛会派出来的工作人员再次回到机场时，经过简单沟通，很顺利的拿回了自己的行李。 检查过包着的盘子碗都没碎，厨具和一些原材料也都没少。 杨振兴对着工作人员千恩万谢后，打车来到了提前约定好的酒店。 不存在倒时差，也没有出门闲逛，杨振兴再次自己检查过一遍所有行李，然后在屋里对自己将要制作的作品在本子上进行预演。 比如在加工厨房都要准备哪些材料，准备成什么标准。 再比如热菜项目三道菜如何分配制作时间、冷菜项目该如何安排各自步骤。 他还看着各个项目安排的比赛时间表，搞清楚自己报名参加的七个项目都在什么时间、哪个区域进行比赛。 如果有前一个项目结束紧接着开始下一个项目的话，又该如何分配前一项结束后整理厨具的时间。 不然这边刚结束，还没来得及收拾呢，那边就‘嘟’的吹响了开始信号。 加上到时候现场肯定有许多人，推着车显然还要注意安全问题。 不提前把事情全都搞明白，等到了现场开始比赛，一定会出现问题和失误。 两天时间转眼就这么过去了，很快来到四月十六号比赛日当天。 一个人扛着好几个行李箱坐出租车来到会场，杨振兴没有去观察和欣赏比赛场馆的布置或者是有多少人过来参观。 他现在收拾自己带的东西都来不及，哪有心情去管其他的？ 看着其他国家全部派队统一参加，虽然纪律等方面不如国内队伍强，但至少人家有专门的工作人员帮着选手准备。 不像他只能自己一个人操心所有的事情。 心里奇怪为什么中烹协那边不派人过来参加比赛，总不能只参加去年a级的国际奥林匹克烹饪大赛，现在b级的fha亚洲厨师挑战赛就看不上眼不参加了吧？ 打算回去抽时间问问中烹的领导，杨振兴继续怨念着一个人往推车上塞厨具、盘子和带来的一些允许入场的调料等原材料。 把行李放在赛会方同意安排的地方让工作人员看管，推车上放着的厨具等比赛使用的用具调料也贴上标签和名字后由裁判检查。 杨振兴和其他国家及地区的选手来到展厅正中央，参加比赛开幕式。 和国内没有什么不同，包括之前见过面的赛会创始人和几位世厨联领导，还有新嘉坡当地厨师协会和东南亚等其他国家派来的观摩团成员分别派出代表讲话。 先是汇报了这次比赛的参赛人数还有国家及地区有多少，展现挑战赛影响有多么大。 接着又是举办比赛的意义，什么推动亚洲各国厨师交流啊、推广亚洲饮食文化走向世界啊之类的。 经过几位领导发言，最后由比赛总裁裁判长和选手代表进行收尾。 等总裁判长宣读完比赛要求，保证公平公正，作为选手代表的上一届比赛团体金牌得主南朝鲜代表队的队长上台进行宣誓。 具杨振兴了解，好几届比赛新嘉坡和南朝鲜代表队几乎就他们俩轮着霸榜，常年位居金牌榜首位。 像是团体赛两个国家的队伍更是轮番做主，其他队伍如果获得团体金牌都是值得大肆庆祝的胜利。 这个结果让杨振兴多少有些难以理解。 新嘉坡厨师实力强他能理解，港澳和国内经常有许多厨师会跑到这边来工作，许多本地去西方学习或者西方厨师也都会在当地开店经营。 培育了大量各国菜名厨以后，就逐渐形成了良性循环，吸引周边国家厨师不断过来跟着当地名厨学艺。 可以说在新嘉坡你可以见到许多经营不同国家菜的餐厅，竞争激烈，但也是厨师学习磨练厨艺的好地方。 但是南朝鲜能成为挑战赛霸主，这就让杨振兴有些搞不明白了。 他在研究国外菜谱的时候不是没研究过韩式烹饪，但能学习的基本没多少东西。 大部分菜几乎都是脱胎于中餐，只不过那边习惯什么菜都放大量辣椒面。 更多的全都是靠各种咸菜或者凉菜撑场。 抛开本地菜系不说，就是西餐，至少杨振兴见过的南朝鲜厨师没几个能入眼的。 做出来的菜说西式不西式，说韩式不韩式，不韩不洋的一点特点都没有，至少你突出一些特色也好吧？ 怎么也能说这是韩式创新或者结合了韩式烹饪特色的西式创新什么的。 也就导致了在国际上，其实霓虹和东南亚菜是除了中餐以外更广为人知的菜系。其实中餐在他们面前也逊色不少。 很多歪果仁提到亚洲美食，除了霓虹寿司之类的霓虹菜，就是东南亚等国家的菜品。 在这个环境下，霓虹的选手队伍居然干不过南朝鲜，杨振兴真不知道那些霓虹参赛选手是怎么想的。 同时也为国内一直都不曾派出队伍来参赛感到惋惜。 跟新嘉坡之间不好说，但至少杨振兴觉得暴打南朝鲜队伍，国内厨师是没什么压力的。 在开幕式进行期间，杨振兴四处来回打量了一下其他的参赛厨师。 发现里面没有一个老熟人。 比如霓虹的上田信；南朝鲜的柳弦武、金京胜；新嘉坡当地曾经红极一时的年轻大厨李文荣，杨振兴都没在对方国家代表队里见到他们的身影。 说起来后来杨振兴还在港岛比赛时见过一次上田信，知道对方一直在跟着老师傅学习，估计会打磨不短时间。 其他人杨振兴已经好久没见过或者听说过他们的消息了。 南朝鲜那边不清楚，可现在都来到新嘉坡了，杨振兴都没听过李文荣的消息，明显有问题。 不知道对方是出国去其他国家工作了，还是遇到什么事情离开了餐饮行业，亦或者是在激烈的竞争大浪中被其他厨师淘汰。 杨振兴心里多少为没能再次见到那个虽然跟他看不对眼，但实力水平却不错的同辈人感到遗憾和惋惜。 第一千零八十五章 比赛项目安排与冷菜项目 开幕时结束，杨振兴跟着其他选手被工作人员带回加工厨房。 检查过已经经过裁判检查完的推车没有少东西或者其他问题后，在现场裁判监督下，他和其他参加个人赛的选手开始对食材进行加工。 另一边团体赛已经先一步开始。 跟参加个人赛的厨师不同，团体赛赛前有二十四小时的时间准备原料加工和处理，毕竟他们那边要求制作的菜品更多。 从前菜到甜点一整套下来需要的食材可不是小数。 除了团体赛，还有一个项目同时展开，那就是个人赛里的tapas项目。 tapas本意是盖子的意思，就是酒吧里侍者端来酒杯上的盖子。 但是在西班牙语里同时也有小吃、下酒小菜的意思，是西班牙国粹之一。 在西班牙，tapas是面包片上涂抹鲜奶酪，和金枪鱼或者其他食材制作而成，几乎所有餐厅和小馆子都有提供，代表了西班牙的一种生活方式。 这种叫法跟国人称呼小凉菜为凉碟，法兰西人称呼开胃菜为头盘一样。 时至今日，经过多年发展，tapas已经不单单局限于凉菜或者下酒菜范畴，同样包括了热菜和下酒的主食，几乎所有食物都可以制作成tapas。 比如炸鱼、炸虾、烤牛肝、烤土豆、海鲜、香肠、火腿等等等等。 这些食物只要和橄榄油番茄酱一起烤出来的面包、点心，也能作为tapas。 在国际烹饪赛事上，tapas个人赛项目要求选手制作出由三道凉菜和三道热菜组成的开胃小食套餐。 要求每一种制作六份，体现形态统一、精巧细致。 说白了就是制作三冷三热六道三十六份小食或者是开胃小菜。 报名的时候杨振兴也考虑过参加这一项目。 只是考虑到参加了这个项目随后开始的冷菜和西式点心两项时间上有冲突，就放弃了报名，选择了在同样时间里参加两个项目。 上午的比赛只有团体赛、个人赛tapas项目和冷菜、西点四项。 下午团体赛会继续进行，毕竟现场烹制时间规定有八个小时，个人赛则有食雕、西式冰淇淋、西式下午茶项目。 第一天的安排对杨振兴还算比较友好。 但第二天就没有这么轻松了，在参加完中式面点项目后，杨振兴接着要连续参加面塑、黄油雕刻、雕刻展示和热菜项目。 他必须早上九点开始之前，六七点就要提前到场，在加工厨房提前准备。 第一天的冷菜项目，杨振兴准备的作品并不复杂，赛前真正设计的作品只有一道。 剩下的他决定选择早就创作出来，并且在国内比赛展示过的荤素混搭冻子作为其中两道作品——甜豆鲜脆耳和黄金香猪手。 设计的菜品则是很简单的鸡蛋卷。 接到工作人员通知冷菜项目开始，杨振兴立刻把所有东西收拾好，然后推着小车自行前往比赛区域。 提供给选手操作的区域布置没有太多变化，依然是常见的后厨布置。 但不同的是每一位选手面前会同时站着三位评委和裁判，他们哪里都不去，就只负责盯着一个人，从头到尾对操作进行打分。 每一位评委和裁判也都是有国际c级以上资格认证的专业人员，来自世界各地。 由此能够看出来世厨联主持举办的赛事在各方面标准的确很高，也难怪这个非官方组织能够被那么多国家认可，认可他们代表了世界餐饮权威。 在三位评委的监督下，杨振兴随着哨声响起迅速开始操作。 第一次这么被人一直盯着，让他刚上来多少有些不适应。 但三个人十分专业的没有发出一丝动静，彼此之间没有任何交流，也很少有走动，让杨振兴很快就忘记了周围还有三位评委监督。 他上来先将在加工厨房处理好的猪皮猪蹄分别放锅里熬成冻子原汤，准备好后等待的时间里开始制作设计的鸡蛋卷。 说是鸡蛋卷，其实杨振兴设计的鸡蛋卷跟平时见到的完全不同。 首先他把处理好的大虾先剁成虾茸，然后将螃蟹腿的肉拆出来，同时还准备好了泡发好的干长寿菜。 打好鸡蛋，调味好，接着取出去霓虹时专门买回来的专门用于制作鸡蛋卷的长方形小铁锅。 把鸡蛋液倒进去以后，铺上丁香叶。 等用小火将鸡蛋两面煎到刚定型，接着铺上大量虾茸，在其中呈三角状分别铺上两条长寿菜和蟹腿肉。 然后用铲子轻轻将鸡蛋皮把内馅从两边把内馅包成一圈，再用刷子在封口处刷上蛋液隐藏起封口。 继续控制着火候不让鸡蛋过火，时不时将铁锅端离火眼，在一定温度下将里面的虾茸等内馅做熟。 从正面看这只是一个长条形包裹着内馅的鸡蛋卷，表面盖着绿色的丁香叶。 但是从侧面和横切面去看，就能看到明显的分层。 最外层是一圈浇薄的鸡蛋，里面填充着大量雪白的虾茸。 而两条长寿菜组成了两只眼睛，蟹腿则形成了红红的鼻子，跟卡通里的小动物脸似的，非常可爱，充满了童趣。 这道菜占用了杨振兴大量的制作时间。 因为他要时刻注意火候，不能让最外面的鸡蛋颜色变深，要让丁香叶保持翠绿。 同时还要保证里面的虾肉等内馅做熟，还不能让虾肉因为高温颜色变红，尽可能保持洁白的色泽。 单单完成了一个鸡蛋卷，就让杨振兴感到有些疲惫，高度集中精力确实很消耗能量。 在制作下一个鸡蛋卷的空挡，他用熬好的冻子汤将另外两道菜固定在模具里，放入冰箱冷冻成冻子。 接着再次提起精神，继续制作鸡蛋卷。 不知道是不是因为心里想着别的作品，第二个鸡蛋卷杨振兴出现了失误，制作失败。 好在他很快调整好状态，第三次尝试时制作成功，心里长长的松了口气。 把制作好的鸡蛋卷切成五厘米宽、八厘米长的块，每个盘子里一横一竖摆放两块。 然后起锅倒油，用西红柿内瓤加入白糖熬成了浅红色透亮的甜口芡汁。 淋在鸡蛋卷旁边，再摆放上几粒熟玉米粒和洗干净的薄荷叶，这道全新设立的冷菜趣味虾茸蛋卷制作完成。 第一千零八十六章 西点项目与蓝莓树桩蛋糕 旁边一直监督杨振兴操作的三位裁判员评委对杨振兴制作的作品很感兴趣。 作为国际级别的评委，他们一年到头会参加各个国家和地区举办的烹饪赛事或者食品展，可以说见多识广。 在他们印象里，中餐的冷菜或者冷拼一般规模上都很大，选择的装饰也很夸张。 就比如旁边新嘉坡本地或者东南亚裔的一些华人中餐厨师，材料上选择很多，也都可以见到使用不同类型精美食雕进行摆盘的。 似乎恢弘大气华丽成为了歪果仁对中餐的印象，在他们看来中餐不管热菜冷菜都是大盘大碗，不缺少各类食雕摆件。 但是杨振兴这边制作的三道作品却很像西餐或者日式的简洁风格。 比如使用许多花朵或者植物进行装饰，就很符合日式的摆盘特点。 做出来的食物都很精巧，方便一口吃下或者使用刀叉食用，根本不像他的同胞那样大开大合。 可说是西式冷菜，制作的方式和使用的材料却不是西餐里常见的，反而是地地道道的中餐。 能把中餐做成西餐简约风格，两者完美的搭配在一起，让几位评委都眼前一亮。 而且在菜品设计上，色彩搭配和健康搭配都十分合理，不自觉的在打分上下意识提高了不少。 当然杨振兴中间制作失败过一次鸡蛋卷依然扣掉了一些分数。 不知道评委们心里的印象，杨振兴接下来迅速把剩下两道冷菜作品也全部制作完成。 示意自己操作完成后，经过三位评委通知他操作上打分结束，杨振兴急匆匆的把制作好的作品依次在展示区摆好。 接着火急火燎的收拾好操作区卫生和厨具卫生。 把东西装在推车上，然后推着往西式点心项目的比赛区域赶去。 等他到了地方，发现其他选手已经入场，进入操作区收拾东西。 刚到自己的操作区还没喘口气，西式点心项目比赛开始的哨声立刻响起。 来不及休息，杨振兴立刻开始了西式点心的制作。 西式点心跟中式分类上差不多，中式分为北方点心、南方点心，具体又分成宫廷糕点、苏式点心、粤式点心等不同小类。 西式点心按照民族风格和特色，也根据国家和民族分成法式、英式、意式、德式、俄式等等。 其中蛋糕在西式点心里占据主要地位，大概能分成奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等几大类。 平时大家都耳熟能详的比如有意式提拉米苏、泡芙；西式（西班牙）芝士蛋糕；法式蒙布朗、马卡龙、萨芭雍，都是闻名世界的西点代表。 为了这次比赛，杨振兴在准备期间专门拜访了京城劲松学院西餐烹饪专业主任的老熟人侯德成侯老师。 无愧于‘西餐教父’的雅号，侯老师较为系统的给杨振兴讲解了西点的知识，还帮他引荐介绍了几位在京工作的国外西点厨师。 可以说除了雕刻方面，西点是另一个耗费了杨振兴大量准备时间的项目。 这次拿来参赛的作品，是他跟侯老师两人一起设计的三道西点，分别是蓝莓树桩蛋糕、巧克力威化饼干和香草冰淇淋铜钱饼干。 取名上没有选择中式非常文艺的方式，参考了西式较为直接的取名方式，让人看名字就知道三道西点是怎么回事。 但是看上去简单，制作起来其实一点也不轻松，或者说非常麻烦。 杨振兴首先制作的是蓝莓树桩蛋糕。 树桩蛋糕是西点里很常见的一款糕点，用几种材料在模具里叠起来，做出来的样子跟树桩一样是一圈一圈的。 光这一道点心，杨振兴就需要制作六种材料。 第一个自然是蓝莓蛋糕。 先取来一口西式做甜点常用的小锅，倒入蓝莓果酱后加热，然后换小火不停搅拌到收汁。 待蓝莓酱冷却时，将蛋清和蛋黄分离，在蛋清里加糖，用打蛋器打法到八成，再加入蛋黄慢速打匀。 打匀后把煮好的果酱加进去，要求用最小的搅拌次数将果酱搅匀，这里很考验厨师功底。 当初杨振兴练习的时候可没少失败过。 紧接着加入低筋面粉做成面糊，取一部分加入融化的液体黄油搅拌均匀，然后倒在烤盘里，用尺子将表面抹平，让入180度预热好的烤箱烘烤。 做好蛋糕，接下来杨振兴着手制作饼干围边，也就是制作饼干。 依然使用蛋清，和软化糖一起用机器搅拌，微微涨发后加入白糖和盐继续打到发泡。 接下来跟制作蛋糕一样，先加入蛋黄，再加入用细筛子筛过的低筋面粉拌匀，最后再加入人工香精，在防止过度消泡的同时用打蛋器人工搅匀。 做好后一样抹入烤盘，放入一百六十度的烤箱里烘烤。 来不及庆幸现场有准备机器打蛋器和搅拌器，杨振兴还要继续制作草莓蜜饯、蓝莓糖浆、蓝莓芝士慕斯和卡仕达奶油。 剩下的四样跟之前一样，都是不停的搅拌搅拌。 草莓蜜饯是把草莓切成果茸，和葡萄糖浆一起在锅里加热，然后加入果胶粉、砂糖和泡过水的吉利丁（明胶）一起搅匀。 搅拌均匀后倒入u型模具，放进冰箱里冷却凝固。 蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加入蓝莓果茸煮开即可。 下一个制作的是卡仕达奶油。 首先把牛奶和香草还有盐一起在锅里加热煮沸，加热的时候用手持打蛋器将加了砂糖的蛋黄打到乳化发白，再倒入牛奶锅里搅匀继续加热。 等锅里搅拌的奶油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加入软化黄油搅拌均匀，奶油就做好了。 最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐，先把奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。 隔水加热卡仕达奶油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。 一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部人工手打。 但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。 第一千零八十七章 西点作品 在杨振兴制作好其他配料的时候，烤箱里的蛋糕和饼干也已经烘烤出炉。 来不及继续在心里抱怨西点要准备的东西太多，杨振兴把来之前侯老师帮他订做的专门制作树桩蛋糕的u型软胶膜拿出来摆放整齐。 接着按照模具大小，从烤盘上把蓝莓蛋糕按尺寸裁好，光滑的那面朝上，铺在模具底下，然后用小铲注入三分之一的蓝莓芝士慕斯。 抹平整后，把之前已经制作完并冻好的草莓蜜饯从模具中取出，放在软胶膜刚铺上的慕斯上面轻轻按压。 再将一块裁剪成相同大小的饼干放在草莓蜜饯上面，在饼干上刷上蓝莓糖浆。 继续注入蓝莓芝士慕斯到模具八分满左右，再一次放上一块裁剪好的饼干，同样刷好糖浆，用慕斯把空隙填满抹平后，放入急冻柜里冷却定型。 等冷却好把蛋糕从模具里取出，这道蓝莓树桩蛋糕就完成了。 终于做完了第一个作品，杨振兴来不及喘口气，接着开始制作剩下两道西点。 第二个制作的是香草冰淇淋铜钱饼干。 前文也提到过，杨振兴和侯老师在取名上简单粗暴、一目了然，这道西点顾名思义是香草冰淇淋和铜钱饼干搭配而成。 至于铜钱饼干，依然是侯师傅订做u型软胶膜时一起订做的饼干模具。 模具分成两个，一个是内里跟古代铜钱一样，中间一个小的正方形缺口，外圈是圆形，上下右左分别是‘招财进宝’四个字。 另一个则是同等大小普通不带文字和缺口的完整饼干模具。 饼干制作跟刚才蓝莓树桩蛋糕外圈饼干的做法差别不大，区别是最后填入模具里再放到烤箱里烘烤，而不是直接抹在烤盘上烘烤。 冰淇淋制作也很简单，把蛋黄和奶油、牛奶、白糖、香草膏一起搅拌均匀后隔水加热，蒸发奶油和牛奶里的水分。 等不停搅拌到稍稍粘稠，立刻放入冰水里进行降温冷却，冷下来后放入急冻柜里冷藏。 观察到蛋液处于快要凝结的粘稠状态时，取出来用手持打蛋器向里面打入气泡，让蛋液因为充满气体膨胀起来。 打发好再次放入急冻柜冷却，看到表面已经凝结微微发硬后，再一次取出。 继续用打蛋器进行搅拌，目的是把里面结成冰的小冰渣打碎，让冰淇淋质地更加细腻。 完全搅拌好后，盆里的液体其实已经无限趋近于冰淇淋的状态，只是没有那么硬，还是流体的状态。 然后继续放急冻柜里冷却，稍微发硬后填入制作蛋糕时常用的裱花袋里。 最后取出烘烤好的饼干，从模具里磕出来，完整的饼干垫在盘子下面，然后把冰淇淋通过裱花袋金属口挤在饼干上，形成稍微螺旋的山形。 接着将铜钱模具里的饼干按在香草冰淇淋上面即成。 紧接着是最后一道巧克力威化饼干。 威化饼干又叫做维夫饼干、华夫饼干，当然这里的华夫饼干和华夫饼完全是两种食物。 它是起源于比利时的一种烤饼，在当地属于点心菜谱。 制作威化饼干很简单，选用低筋面粉，加入盐和调色的红糖，跟和面一样边倒入冷水一边搅拌。 目的自然是防止水一次性倒太多，无法形成粉糊。 等搅拌成细腻粘稠的粉糊后，再用刚烧开的开水，一样边倒边搅拌，把面粉烫熟，继续搅拌至粘稠的糊状。 做好面糊，杨振兴取出为了这次比赛专门买来的烤盘，也是侯老师特别叮嘱他购买的烤盘。 烤盘专业名称叫做waffle iron，是专门用于制作威化饼干的烤炉。 整个烤炉由两片铁板组成，一边开口，另一边连在一起，里面有横竖分明的凹槽。 如果凹槽浅的话，就是制作威化饼干的烤炉，如果凹槽深的话，就是制作华夫饼的烤炉。 虽然两种食物性质不一样，但用于制作的烤炉还是有很大相似之处。 把烤炉放在火上，开小火，防止烧热糊底，用勺子舀一勺调好的面糊放在中间，盖上盖子压紧。 在烤的过程中，因为烤炉加热，会让面糊里的水分迅速蒸发膨胀，然后会发出‘滋滋’的声音。 在这个过程中，烤炉里的面糊会迅速想四周散开，充满整个模具。 等几秒后没了声音后，将烤炉翻面，继续加热另一面。 来回翻转几次，观察到没有热气出来后，说明已经没有了水分，这时候将烤炉离火，打开后就会发现面糊变成了薄薄的一大张，并且十分脆。 按照这个操作反复制作，没一会杨振兴就只做好了大量的脆皮。 用菜刀将脆皮裁成想要的长方形，下一步杨振兴要把这些脆皮黏在一起。 让脆皮黏在一起的原料自然是巧克力。 在火上墩上一口锅，倒入水在上面另放一口小两圈的锅，锅底刚好可以跟锅里的水接触。 然后在小锅里放入掰碎的巧克力和黄油，加入一勺奶粉，隔水加热，不停搅拌，等水稍微冒热气关火，继续搅拌将巧克力彻底融化。 等巧克力酱做好，填入裱花袋，然后挤在刚裁好的脆皮上，中间间隔着多挤几道，盖上另一块脆皮轻轻按压，威化饼干就做好了。 两层脆皮显然不是杨振兴设计的，按照他的设计威化饼干要做的更厚一些，所以他连续盖了八层脆皮才停手。 到此为止，一般常见的威化饼干就制作完成了，许多蛋糕店卖的也都是这种。 不过参加比赛这样的作品根本拿不出手。 杨振兴接着又更彻底的融化了许多巧克力，在里面加入花生碎，制成了巧克力液。 将做好的威化饼干浸入巧克力液里，让外面裹满厚厚的一层有花生碎的巧克力外壳。 放在烤盘里铺平，然后放入急冻柜，让巧克力外壳迅速冷却成型。 在等待的过程中，杨振兴拿出了刚在制作香草冰淇淋时同时制作的巧克力冰淇淋，装入裱花袋。 最后在冻好的威化饼干上从头到尾在中间挤上一行巧克力冰淇淋，再摆上几根很细的巧克力丝。 巧克力威化饼干即制作完成。 请假一天 第一千零八十八章 参观展厅 虽然三道西式点心制作起来非常麻烦，光一道点心就需要准备几种材料，但杨振兴还是没办法否认它的优点。 跟传统中式点心比较的话，西式点心的确省事不少。 说白了就是把各种原料进行搅拌，经过冷冻等有限的几个步骤或组合起来，或直接就可以食用。 这一切随着科技发展，完全可以用各种机器辅助。 像是手持搅拌器、烤箱、速冻柜，大大的降低了制作难度，也不需要太多经验技巧。 不像中式点心那样费时费力的和面。 即便也不是没有可以取代人工和面的和面机，可是人工和面跟机器和出来的面吃起来有很大区别。 其中面点师傅多面积累下来的经验根本不是机器能够取代的。 而且就算一些点心也可以通过烤箱制作，不用时刻注意火候等问题。 但许多油炸、蒸制一类的点心还需要厨师通过经验把控。 当初杨振兴跟着侯老师了解学习西式点心的时候，侯老师就跟他断言过未来国内西式点心必将全面压制传统中点。 从近年来学习西式点心制作的人越来越多，街上出现越来越多的蛋糕店就能体会到这一变化。 就杨振兴从学习过程中的感触，他就知道侯老师的判断十分正确。 连他自己回忆起十多岁在家里学习中点的经历，跟现在学习西点相比，都觉得太难了。 要知道杨振兴第一次在比赛上拿出可以参赛的中点，是已经学习好多年以后了。 可现在参加b级这种大型又重要的国际赛事里的西点项目，从深入接触到参赛也不过半年左右。 半年时间他就能做到这一步。 抛开自身有中点经验让学习变得比初学者更简单以外，自然也有西点更容易学会的因素。 把作品摆到展示区，杨振兴总算可以缓口气了。 早上他只有两个项目参加。 现在上午的项目结束，只等待参加下午的食雕项目，第一天就结束了。 这留给他很多时间，可以去参观其他项目的比赛或者其他选手的作品，同时也能为第二天将会持续一整天的恶战保存精力和体力。 收拾好东西推着推车回到加工厨房，经过裁判员检查后，杨振兴把自己带来的用具和剩下的原料打包带走。 不过他离开后没有直接回酒店，而是拖着行李箱背着背包在展厅里对外开放的区域闲逛起来。 胸前挂着参赛证，让杨振兴没有遭到任何阻拦。 其他前来欣赏各国选手作品的观众知道他是参赛厨师，看样子应该是刚结束自己的项目，带着工具来品鉴其他人的作品。 对于他怪异的装扮也都没有表现出任何意外。 这让杨振兴十分轻松，可以旁若无人的拿着相机拍照，仔细的研究其他人的作品。 虽然参加过很多比赛，研究其他选手作品的事情也习以为常。 但杨振兴每一次还是对别人拿出来的作品惊叹连连，这根本就不是以往从菜谱或者国外杂志上看图片能够比拟的。 亲眼看实物和看图片完全是两码事。 通过近距离观察，他对许多其他国家厨师的创意和思路有更直观的感受，给了他许多可以学习借鉴的地方。 比如霓虹一位选手的冷菜作品，内容是他们国家餐饮标志之一寿司。 但区别于杨振兴之前了解和品尝的寿司，这位选手进行了大胆的创新。 他使用煮熟的龙虾肉，片成片以后叠起来，在上面铺上醋饭，然后用龙虾肉片卷成了一个卷，跟包饭一样。 切开后还是一口就能吃下的寿司大小，可除了能品尝到寿司传统味道之外，更多的龙虾肉让口感更加丰富，也更能让人得到满足。 不光如此，这位选手还大胆的用同样方式，把鸡蛋和海苔、抹茶分别做成了同样形式。 其中包裹的不单单是醋饭，鸡蛋里包的是果酱、海苔里包的是含有各色蔬菜丝的蟹肉、抹茶里包的是插着小萝卜的鱼肉。 这道作品让人完全颠覆了以往寿司的传统印象，带给人一种新鲜的感觉。 更是让这道菜品尝起来每一种都能带来不同的风味和口感，增加了变化，给人带来更多趣味。 再比如新嘉坡的一位选手。 他制作的一道冷菜跟杨振兴一样同样是鸡蛋卷。 不过这位选手的鸡蛋卷并不是四四方方或者圆形的常见形状，反而制作成了茶杯状，就跟茶碗蒸蛋似的。 上面点缀着只露着背的虾仁，黄白中几点红色，增加了美感。 更让杨振兴惊讶的是，对方居然还用鸡蛋做成了一朵个头占了半个盘子的、含苞欲放的荷花。 虽然不是一整个直接制作出来的，而是用一瓣瓣大小不相同的荷花花瓣模具做出来后拼成了一朵荷花。 但这个大胆新颖的想法还是让杨振兴大开眼界。 端上桌后，既可以让客人赏心悦目，同时也能够品尝，一举两得。 如果味道上还带有不同变化的话，那简直是一石三鸟。 不光是冷菜，西点项目也有许多让人惊叹连连的作品。 纽西兰的一位选手用巧克力制作出来了一个形似倒扣的巫师帽造型，在中间填满巧克力慕斯。 旁边还用巧克力做出了一把木头柄的小铲子，创意十足。 大马的一位选手，他的作品选择了华夫饼。 不同于普通华夫饼，表面每一个格子中间都有面饼相连。 这位选手直接把格子中间的面饼挖出来，而且烤炉也是用的特制烤炉，将格子做成了六边形。 在中间倒上蜂蜜，一个蜜蜂蜂巢就出现在了眼前，形象立体，简单明了的表达出了制作这道作品的立意主旨，还让人不觉得普通。 另一位同样选择使用蜂蜜制作作品的新嘉坡选手更是把绿色的巧克力做成了花朵。 中间填上蜂蜜，还用凝固的蜂蜜胶惟妙惟肖的做出了一只蜜蜂。 让杨振兴直呼这些国外厨师果然创意无限，连这样的新奇点子都能想出来。 第一千零八十九章 食雕项目 光是冷菜和西点项目的作品就让杨振兴意犹未尽，他更加期待起其他项目选手的作品了。 可惜的是团体赛和tapas个人赛项目还没有结束，要等到下午才能看到这两个项目的作品。 离开展会，杨振兴打车回到下榻的饭店，匆匆吃了两口饭，简单梳洗一下，订好闹钟眯了一会，养精蓄锐为下午的食品雕刻项目做准备。 醒来后洗把脸，杨振兴换了一套专门雕刻的工具，带着回到了展厅。 检查过工具后，回到加工厨房，他见到了赛会方早就帮忙准备好并放在这里的用料。 虽然不像在国内参加全国烹饪比赛那样为所有选手提供食宿，还报销来回车费，这些费用都需要参加比赛的选手自己承担。 但是能提供需要的食材就已经让杨振兴感到十分满足了。 他可是一个人参赛，就算在国内自己带来原料，光入境那边就够他费劲的。 之前不过带了一点原材料就卡主了，要是再托运一大堆食材过来，等他签证到期了估计都拿不到手。 从这点上就能看出来国家组织的便利和优势。 其他选手不管是团体还是个人，都有他们本国的协会帮忙处理这一块。 和个人相比，以国家为单位，无疑会在入境方面简单许多，也能一次性将所有人需要的东西托运过来。 哪怕依然需要走检疫等流程，可这个程序肯定会简单快速。 不会出现以个人为单位托运一些材料遭受刁难不说，时间上也会更长。 食品雕刻项目，杨振兴选择的原料是一个接近七十厘米的大冬瓜。 之前在国内跟着有‘中华雕刻第一龙’之称的赵惠源赵师傅学习，杨振兴自然学习到了许多雕龙的技巧。 即使因为学习时间太短，许多技巧和手艺还没有熟练掌握，但是雕刻个中小型的作品还是没太大问题的。 当然他要用大冬瓜雕刻的是一条龙。 至于雕什么龙，来之前杨振兴和赵师傅讨论过这件事，最后选择了故宫九龙壁上右侧紫龙为造型。 跟正中间的黄龙，两侧蓝色降龙、白色升龙还有最外侧两条黄龙相比，这条紫龙是身形最舒展的，雕刻起来也是相对更简单的。 其他龙多少都是站着的，哪怕中型雕刻，食材上也不好选择，只能用拼接的方式制作更大型的或者选择相对较小的食材制作小型食雕。 但大型食雕杨振兴显然还不够火候，小型食雕拿到国际比赛上，跟其他选手相比又先输人一阵。 而这条紫龙是横向舒展的，食材上选择冬瓜正合适，单独舒展的龙比盘起来的给人带来的视觉效果要更强。 同时有这么一个现成的实物可以对比着临摹练习，上手会更快。 不至于出现要去比赛了这边还没练成样的尴尬处境。 在加工厨房把冬瓜清洗干净，去掉蒂把，在形状上稍微修饰一下，用小刻刀对比着图片提前刻出浅浅的各种线条，杨振兴只等待比赛正式开始。 毕竟比赛时可不允许选手带着图纸进去，设置加工厨房也是为了方便选手先把这些准备工作做好。 哪怕实力再强的师傅也不敢保证从头到尾不参照图纸就雕刻出完美的作品。 光靠脑子里的图片和印象去雕刻，多少还是会有一些失误出现。 当然如果能把这些失误凭借自身实力水平和经验弥补，雕刻出画龙点睛或者灵光一闪的地方。 能做到这种程度才能称之为大师，在比赛时也就更能体现出选手实力，让裁判和评委更容易给出分数，直观的体现出所有选手之间的差距。 依然推着小推车，杨振兴在裁判通知之后，推着所有东西来到了比赛区域。 跟其他项目一样，食品雕刻项目的比赛也会同时有三名评委一直在旁边从头到尾盯着打分。 经过早上两个项目的适应，杨振兴已经习惯了比赛的这个安排。 从容的跟三位评委点头打过招呼，哨声一响，杨振兴立刻拿起工具开始雕刻。 食雕项目规定时间是两个小时，如果制作大型作品的话会比较紧凑，但制作中小型作品相对就宽裕许多。 其他选手也知道这个情况，几乎所有人都选择了制作中型食雕作品。 只有一小部分对自己实力有信心的选手选择了挑战更高难度的大型食雕。 但跟其他选手比起来的话，即使时间上的安排用来制作中型作品很宽裕，在杨振兴这里却明显有点不够用。 导致这个情况的原因还是因为他本身实力的问题。 提前半年准备，一口气又报名了七个项目。 就算杨振兴不需要在热菜、冷菜、中式面点上下太多功夫，食雕展示也是展示几个雕刻项目作品。 可他还要抽时间去学习西式点心、食雕、黄油雕刻和面塑。 平均下来其实每天能够练习的时间很短。 更别提过完年他丈母娘又突然病情恶化住院，一直在医院照顾了快一个月。 所以动作上杨振兴要比其他选手更小心，一些重要的地方要更谨慎，多一些思考的时间。 所以肯定要比其他人花费更多的时间。 这都是没办法的事情，以他现在的水平还不允许他快起来。 别人快工出细活，他只能慢工出细活。 幸运的是之前学习准备的时候，食雕、面塑和黄油雕刻上有大量共同之处，练习其中任何一项都能给其他两项带来帮助。 虽然雕刻的时候速度很慢，但杨振兴各种技巧使用的还是比较流畅的。 下午的三位评委在监督打分的时候没有像上午两个项目的几位评委感到惊讶。 因为作为食雕评委，他们在各种比赛上见过太多传统华夏龙的雕刻作品了。 没有了先入为主的印象，少了潜在意识，在评判上无疑会更中立严格。 对杨振兴而言肯定不是好事，但他也并不在意。 能利用评委们的潜意识少扣分多加分自然是好事，但并不表示他就指望这个获奖。 从最早学习厨艺开始，他一直记得自己爷爷的教导，做任何事情靠别人只是一时，最后还是要靠自己的实力说话。 第一千零九十章 大失所望 跟杨振兴自己预料的一样，接近项目规定的三个小时时间结束，他才完成了作品雕刻。 虽然作品在杨振兴看来还有许多需要提高和进步的地方，跟赵师傅完全没法比，雕出来的龙一点也不灵动，没有丝毫灵性。 但能没有失误顺利的完成创作，足以让他感到满足。 毕竟赵师傅那个等级别说国内了，放到世界上也没有几个能跟他比较的。 而且这次来参加比赛，杨振兴就是冲着得奖来的。 别看目的十分庸俗，但这却是他未来发展里的重要一环，势必要来一个开门红。 从一开始，除了热菜、冷菜、中式点心这几个有信心拿金牌的项目。 其他几个项目能拿到铜牌就算完成任务，达到及格线。 在保证能拿到奖牌的基础上，再去争取拿到银牌甚至金牌。 食雕作品‘游龙戏水’，即便看起来并没有达到让龙‘活’过来的水准，杨振兴心里还是有信心能拿到奖牌的。 等裁判和评委打完分数，杨振兴跟着另外一名工作人员推着他的推车，将作品送到展示区进行展示。 在这里将会持续进行雕刻展示项目的评分。 等后面几天面塑和黄油雕刻等食雕项目结束后，会统一对每一个项目的作品打分，评出雕刻展示的获奖人员名单。 再次回到加工厨房，杨振兴收拾好工具，因为只有雕刻用具，不像早上还需要各种盛器和厨具。 所以他背着自己的背包，十分轻松的开始参观下午结束几个项目的选手作品。 除了食品雕刻，下午还进行了冰淇淋项目和西式下午茶项目。 早上开始的团体赛跟个人tapas项目也已经结束。 首先他来到的是团体赛作品展示区域，对于团体作品，他可是早就满怀期待。 可当他来到展示区的时候，却发现这边并没有想象中那种人头攒动的热闹场景。 反而只有三五拨人，稀稀落落的分成几个小圈子，对展示的作品指指点点低声讨论。 原来杨振兴没有报名参加团体赛，没有注意团体赛的安排，在这上面他搞错了赛程。 第一天举行的团体赛居然只是青年团体赛，由各国三十岁以下的青年厨师组成参赛队伍进行较量。 正式的团体赛要等到明天才会进行，那时候才是他一直期待的没有年轻限制的团体比赛。 ‘闹了半天原来是我搞错了！早知道之前把所有赛程安排全都仔细看一遍了！光想着看我自己参加的项目安排了！’ 心里埋怨自己因为没留心的关系闹了乌龙，杨振兴还是慢悠悠的逛了起来。 反正来都来了，总不能立马调头去别的展示区吧？ 青年厨师也是厨师，能参加这个规格比赛的肯定都是万里挑一选拔出来的各国精英，说不定里面就有未来的大厨。 谁敢保证他们就不能有让人眼前一亮的作品？ 杨振兴自己也是从年轻一路走过来的。 如果在他二十多岁的时候知道别人对自己的作品没有太大期待，不服气是一方面，同时也会笑话那人有眼无珠。 这就是有实力自信的表现。 他相信这些来参加国际烹饪赛事的年轻厨师心里的想法同样如此。 拿着相机兜兜转转，还真让杨振兴看到了不少不错的作品。 即便在他看来这些作品还有很大的提升空间，一些细节方面仍需要努力，但不可否认的是这些只比他小几岁的年轻厨师的确很有实力。 看到这里，他不由得心里说道：‘能在这个年纪组织出国参加大型国际赛事，还是很有分量的比赛，对这些厨师而言利大于弊。 既能来开阔眼界，领略不同国家高手的作品，还能锻炼自己的心理素质，培养自信心。’ 他不清楚为什么中烹协就不会组织队伍过来参赛。 即使不参加其他项目，但拉出来一支年轻厨师组成的队伍参加青年团体赛，也是不错的。 通过出国参赛进行练兵，何愁国内厨师行业没有大量后起之秀？ 回头如果参加世界奥林匹克烹饪大赛等a级赛事，这些经常拉出来练兵的厨师不正好是优秀的即战力？ 到时候在那些大赛上国内的队伍能够取得团体项目的冠军，所能带来的影响有多大，用脚指头都能想到吧？ 一边嘀咕着中烹协工作做得不到位，等回国可以跟张会长他们见一面说一下这件事，提出自己的建议。 一边杨振兴很快把青年团体赛的所有作品都浏览完毕。 不是他走马观花，实际上到了他现在的水平，再看这些在他眼中‘稚嫩’的作品，学习借鉴的意义并不大，没有太多好看的。 所以在观赏完，杨振兴没有犹豫的跑去另外几个项目的作品展示区，参观那里的作品。 不知道是不是因为期待了半天团体赛作品，结果却发现是青年赛的关系，杨振兴在参观其他几个项目比赛作品时，心里都十分失望。 冰淇淋杨振兴接触的并不多，也就小时候经常吃一些冰棍。 看到那些冰淇淋制作的作品，并没有让他感觉有什么收获可言。 同样下午茶也是如此，他认为这只不过是西式点心换了一个称呼罢了，作品其实跟西式点心没有区别。 只不过西式点心项目一道作品是一款西点，下午茶项目一道作品是好几种西点混搭起来组成一个拼盘而已。 更别提tapas个人赛项目了，同样是打着另一个名号的冷菜项目。 项目里包含的所谓热菜，杨振兴看了半天也没看出来热在那里，完全是餐前冷菜。 他看到这里不由得庆幸自己当初选择了多报名两个项目没有报名参赛这个项目。 如果当初报名了tapas项目，估计现在他自己肠子都能悔青。 因为当初杨振兴设想过如果参加这个项目都会准备哪些类型的作品参赛。 要让他把自己直肠子想出来的热菜拿出来，绝对不可能获得太高的分数。 没了兴致，杨振兴直接离开了展厅，回到酒店早早吃过晚饭，把明天参赛的几个项目作品再确认一遍后。 就直接躺床上睡觉，为明天的比赛养精蓄锐。 第一千零九十一章 热菜项目 第二天一早，杨振兴罕见的没有锻炼。 洗了个澡吃过酒店准备的自助餐早餐后，就打车前往会场。 这次他把带来的两个行李箱和背包全都带上了，里面装满了厨具、盛器和托运来的原料。 因为今天他将要连续参加热菜、黄油雕刻、面塑、中式点心四个项目，需要用到的东西有很多。 幸亏大赛规则上并没有当天参赛的厨师使用加工厨房时，在时间上有限制。 这让杨振兴到了会场就顺利的经过检查来到了分配给他的加工厨房。 将行李箱和背包里的东西全都拿出来，他马上开始加工材料。 之所以这么早就赶到现场，到加工厨房进行准备，主要问题还是因为杨振兴需要熬制高汤。 虽然只有热菜一个项目会用到，但鸡汤却是他制作中餐时不可或缺的重要原料之一。 等现场监督的裁判到场后，杨振兴立刻在对方眼皮子底下操作起来。 别看这位一大早就因为杨振兴的关系提前上班，但对方并没有任何不满的表情，一切都显得十分专业。 不知道对方心里是否跟他表面上的情绪一致，但杨振兴还是很佩服这位裁判的职业精神。 在熬着高汤的时候，杨振兴也没有闲着。 他拿出大赛方帮忙准备的生粉和糯米粉，混合后加水搅动，使之完全溶合，然后再上锅蒸。 等面蒸好以后，放凉再揉搓到面团洁白透明、手感滋润。 揉好后再次上蒸锅蒸十分钟左右，目的是为了消毒。 这时候做好的面团称为本色面，也叫做原面，可以保存三五个月的时间。 再加入不同的颜色和防腐剂，做出需要制作的面塑需要的颜色，做好后就跟橡皮泥一样，根据不同部分用不同颜色做出头发、眼睛、衣物等零件。 除了面团需要准备，杨振兴还要制作捏面塑时手上防止沾手的蜡油。 就是把蜂蜡和植物油按照一定比例在锅里混合，烧热融合后放凉凝固，等制作时直接涂抹在手上即可。 面塑作为中国传统艺术，早在汉代就有明确的文字记载，可以说历史源远流长。 几千年的传承下来，让面塑早已经成为中国文化和民间艺术十分重要的一个组成部分。 到现在依然流传的派系有很多，可以说从东到西、从南到北，各地都有自己的流派。 比如菏泽李派、京城汤派、津门赵派、沪市赵派、晋省吕派等等。 每一个派系都有自己拿手的绝活和独有的特点，但总体而言，北方黄河流域风格较为古朴、粗犷、豪放、深厚。 南方长江流域却是细致、优美、精巧。 这个年月国内在这一方面重视不足，面塑的发展十分困。 毕竟在国人看来，自古以来面塑艺人就是走街串巷卖艺的手艺人，大众虽然喜爱，但从内心里还是会视面塑作品为一种小玩意，难登大雅之堂。 想要登入艺术殿堂，觉得根本不可能。 没想到在国际烹饪比赛上，尤其还是这种等级的比赛里，居然设有面塑这个项目。 当初杨振兴在打印出报名表观看时，还以为自己出现了幻觉。 ‘墙里不香墙外香’，这无疑是一种深深的讽刺。 主要还是国人越来越对自己的许多传统变得不重视的原因。 可能之前南朝鲜拉着东南亚几个小国去联合国将拔河申请为他们的非物质文化遗产，也跟国内环境有很大关系。 说不定未来什么时候，那些一直不重视的东西，等察觉后发现早已经被其他国家偷偷抢过去，变成了自己的文化传承。 到那时候一切都晚了，就算幡然醒悟也做不了太多事情。 随着杨振兴忙着准备今天比赛需要用到的原料，其他选手也陆陆续续的来到了加工厨房，现场变得热闹起来，到处都是厨具碰撞的声音。 觉得才过了不久，还在吊汤的杨振兴突然听到现场工作人员提示热菜项目就要开始。 他这才反应过来时间已经过去了那么多，这边汤还没做好，那边就已经要开始比赛了。 这也是没办法的事情，谁让高汤制作一直以来都是耗时耗力的一件事情。 杨振兴只得暂时停下手里的操作，把其他工具和材料分别摆在小推车上，然后将高汤锅整个搬过来，准备比赛的同时继续吊汤。 推着满满当当的推车，他一边招呼着四周的人注意安全，一边尽量保持平稳的快速赶往比赛区域参赛。 到了地方刚把东西卸下车，还没来得及擦汗，热菜项目开始的哨声直接响起。 一上来杨振兴没有干别的，首先把还没做好的高汤继续蹲在火上。 因为时间短，他自然不可能按照在店里吊高汤的步骤操作，只能尽可能多的下哨子吸附汤中杂质和油脂，在短时间里吊出来一锅普通的高汤。 好在提前预估到这个情况，杨振兴准备的三道热菜制作起来都十分简单。 三道菜分别是鱼米伴红颜、官府鲜笋丝和椒麻鹅肝粒。 其中官府鲜笋丝和素燕金汤映白玉都算是半汤菜，这也是为什么杨振兴要一大早就跑过来制作高汤的原因。 现在高汤里杨振兴在加工厨房时就已经下了第二遍哨子，剩下的只需要等哨子飘起来就算初步完成了。 所以他先制作的是鱼米伴红颜这道菜。 从名字看就知道这道菜主料是鱼肉做成的鱼米，伴红颜则是杨振兴打算用西红柿作为装菜的盛器。 西红柿是红色的，就应对了名字里的红颜，毕竟红颜除了有美女的释义，也有年轻人红润脸色的解释。 材料上杨振兴选择的是鲢鱼尾的部分，也就是划水。 虽然俗话说‘鳙鱼头，鲢鱼腹，鲫鱼背，草鱼肚裆青鱼尾’，鲢鱼行动比较笨拙，吃的又多，远没有生活在河流底层水流湍急的青鱼尾巴好。 要选择也应该选青鱼尾，为什么杨振兴要选择鲢鱼尾呢？ 因为鲢鱼生性活泼，非常喜欢跳跃，有逆流而上的习性，其实鲢鱼的尾巴也是很劲道肥美的。 第一千零九十二章 三道作品 杨振兴刮干净鱼尾的鳞片，冲洗干净后用到去掉皮和骨头。 把肉分离出来后，继续剁成鱼茸，加葱姜水去腥，和少量淀粉搅打上劲。 淀粉在这里取代了肥肉的作用，目的是为了让鱼茸可以上劲，变得更劲道。 如果选择肥肉的话，那么做出来的鱼米远没有纯鱼肉做出来鱼米的更有形状。 等鱼茸上劲以后，锅里烧开水，杨振兴把鱼茸抓在手里，开始制作一粒粒鱼米。 入锅汆定型，他立刻捞出，放在一边控水备用。 接着杨振兴把彩椒、提前掰下来的玉米粒和西红柿洗干净，将彩椒切丁和玉米粒放在一边备用。 西红柿则在靠近蒂把的地方，带着切下四分之一左右，作为盖子。 剩下的部分用勺子把内瓤挖出，然后用刀沿内沿改刀打成花边形的器皿。 做好这一切后，再次起锅烧油，用葱姜炝锅，爆出香味立刻加入鱼米、彩椒丁和玉米粒翻炒。 再用盐、糖、胡椒粉调味，从旁边高汤锅里撇一点高汤加进入，开大火迅速翻炒。 等锅里的高汤烧的差不多见底，倒入水淀粉勾芡，翻两下让芡汁挂满所有食材，然后用勺子小心的盛在做好的西红柿器皿中间。 为了突出色彩，最后再摆在一个黑色的盘子里，鱼米伴红颜就制作完成了。 这道菜色彩艳丽，颜色十分丰富。 鱼米吃起来非常滑嫩，彩椒丁和玉米粒又增添了丰富的口感和味道，和西红柿一起吃，别有一番风味。 而且荤素搭配合理，营养丰富，盛入西红柿里面是点睛之笔，增加趣味的同时，让人感到十分有新意。 鱼米伴红颜做好以后，高汤里的哨子也基本全都吸满杂质漂浮起来。 杨振兴用漏勺把哨子捞干净，压干里面的水分做成哨子饼，再看锅里，最基础的高汤已经制作完成。 高汤做好，他立刻开始制作剩下的两道菜。 首先准备的是官府鲜竹笋的配料。 这道菜主料使用到的是竹笋，辅料有南瓜、芦笋、虫草和枸杞。 竹笋去皮洗净后，按照大煮干丝的标准，切成细丝。 放在筛网里下热水焯水，然后倒掉锅里的水后，刷干净锅，盛几勺刚吊好的高汤，下笋丝小火煲十分钟左右，让笋丝能够入味。 等待笋丝入味的时候，杨振兴把去好皮的小南瓜从最外层切成大片，再改刀成直径七厘米的小圆片。 估摸着距离，再从中间给南瓜片扣出一个直径五厘米的内圆。 用刀把内外两圈南瓜改花刀，打出内外两个花边，放盘子里上蒸锅蒸熟。 因为早就片成了薄片，所以南瓜并不需要蒸太长时间就能蒸熟。 锅里的高汤刚刚烧沸，这边直接把蒸锅关火，将南瓜片放在一边晾凉，这边高汤加入盐进行调味。 接着和笋丝带着汤盛入汤盅里。 接下来杨振兴洗干净手，用手把笋丝从中间拿五个手指捏起来，再把南瓜片套进去，跟头箍似的箍在笋丝中间位置。 将南瓜片上端的笋丝压成跟内圆一样直径的小方块，在最上面点缀上一颗枸杞。 再把焯熟的芦笋和虫草点缀在汤盅里即可。 这道菜别看竹笋切成细丝，又用高汤小火煲了那么长时间，但口感依然带着一丝脆嫩。 用高汤煲也只是让坚硬的竹笋软一些，方便食用，不至于吃起来太费劲。 又加入富含维生素和果胶的南瓜，增加了丰富营养，使得这道菜更具有保健作用。 两种食材搭配，营养均衡，汤清味浓，而且造型美观别致。 制作完两道菜，杨振兴马上开始制作最后一道椒麻鹅肝粒。 把在加工厨房提前处理干净的鹅肝改刀切成两厘米的方丁，拍上少许干淀粉和面包糠，下五成热的油锅炸熟，捞出后控油备用。 接着再将同样在加工厨房提前做好的春卷皮炸成圆筒状，拉好的龙须面捏住两头，把中间炸成网状。 因为龙须面提前捏住了两头，等中间定型后才松手下锅油炸，所以两端依然是笔直的面条。 收拢好一小把龙须面，在两端用海苔片绑起来固定好，中间的面条分散开，制作成龙须面网具，然后摆在一块木头做的托盘上。 另一边杨振兴拿来薄荷酱，跟芥末酱、鲜酱油和鱼露调成汁备用。 然后把火龙果和芒果切成小丁，拌上提前加工好的沙拉酱，状如春卷脆筒里，装在网具里。 最后起锅烧油，下葱姜蒜炝锅，再把从国内托运来的川府麻椒和红辣椒丝下锅烧香。 等香味出来后，放入控好油炸熟的鹅肝粒，倒上刚调好的调味汁，淋上同样托运来的红油，起锅也装入龙须面网具内。 最后把锅里的麻椒和红辣椒丝摆在上面作为装饰。 鹅肝最出名的自然要数法餐，这道麻椒鹅肝粒，杨振兴用了川菜的烹调手法烹制西餐里常见的食材鹅肝。 是西方食材和中餐烹调技法完美的融合，做法十分新颖，做出来的鹅肝更适合国内口味，直接变成了一道川菜。 调味选用了麻辣和红油味型，色泽红润、麻辣鲜香，吃起来香而不腻。 以油炸龙须面作为盛器，创意十足，看上去也简洁美观。 春卷脆筒里镶入的果肉沙拉更是添加了别样的风味，解腻的同时也能减轻麻辣给口腔带来的刺激，给嘴里降降火。 三道菜可以说各有特色，体现了中餐博大精深。 如果说鱼米伴红颜代表了苏菜清淡精致的话，官府鲜竹笋则表现出北方官府菜注重养生的特点。 最后麻椒鹅肝粒将川菜麻辣和红油味型发挥到极致，还展示了中餐烹调技法对所有食材的包容性。 不管是面包糠这种普通材料，还是西方常见的任何食材，都可以用中餐技法完美的变成中西结合的中餐。 光这一点，中餐就无愧于世界菜系之首，远远甩开了排名老二老三的法餐和土餐。 要知道他们可没有中餐这种海纳百川的能力。 第一千零九十三章 忧虑 三道菜前后加起来制作时间不超过半个小时，但杨振兴依然用完了比赛规定时间才制作完成。 之所以这么慢，主要还是高汤费了不少功夫。 就这还是他一大早就跑到会场的加工厨房准备了几个小时的结果。 比起参加国内的烹饪比赛，规则允许高汤作为调味料提前在场外加工带入场内，国际赛场上就不会这么迁就中餐厨师。 他现在总算知道为什么味精的使用会在厨师间这么广泛了。 除了成本低廉效果还好，国际上没有重视高汤这一国内传统调味品也有很大影响。 如果在国际大赛上把高汤划入调味品的话，相信不少厨师是会选择用高汤做菜的。 毕竟合成调料跟食材中天然提取的精华，两者根本就不是一码事。 来不及细想其他东西，杨振兴在制作完成后十分迅速的把所有东西都收拾好，全部放回推车上。 因为他听到了另一边面塑项目的比赛已经吹响了开始的哨声。 如果不立刻赶过去，会因为迟到参赛自动视为选手弃权，导致丢失参赛资格。 需要用到的面团一大早就跑过来准备好了，杨振兴可不想因此浪费掉之前的辛苦准备。 而且少了一个项目，对他提前定好的任务目标会产生很大影响。 不知道是不是赛会组委会给监督评判杨振兴的评委们打过招呼，还是比赛时间结束选手愿意干什么就干什么，他们不会去管。 杨振兴收拾好东西只是简单解释了几句，就十分顺利的推着车跑到了面塑项目的比赛区域。 没有超过规定的迟到时间，他有惊无险的来到了自己的比赛位置。 从推车上把准备好的面团和包起来的工具拿出来，杨振兴没有马上开始动手，而是先闭着眼深吸了几口气。 等心里平静下来以后，才睁开眼打开工具包。 这一套工具除了剪刀以外都是竹子做的，是杨振兴爷爷的师弟梁成广专门找老师傅订做后送给杨振兴的。 梁成广虽然不是什么面点大师，也不是面塑艺人，但他在这方面还是很有一手。 第一次见识到梁成广手艺是在很早之前何尚超的哥哥何尚涛考上人大以后，在家里请来杨兴盛和他的几位师弟做了一桌升学宴的时候。 那次宴席，梁成广就用工具把面团做成了许多不同的动物和代表吉祥的事物，蒸出来作为主食让大家食用。 一开始杨振兴因为年龄关系，身体没发育完全，不能练习颠勺等基本功，害怕把身体练废了。 所以最先开始接触学习的就是白案功夫。 他那时候可没少从梁成广那里学到东西。 后来梁成广的儿子梁庆红有幸被京城面点大王王志强王师傅看中，并收为徒弟。 杨振兴也因此跟王师傅熟络起来，厚着脸皮仗着梁庆红的关系，跟在后面学习面点手艺。 虽然王师傅专精中式面点，但老师傅一样有一手面塑的功底。 从这开始，杨振兴才逐渐在面塑上有了一些水平，梁成广也是在这时候从儿子梁庆红那里听说了以后。 专门给他们俩分别订做了一套工具。 奈何国内这些年并没有对面塑产生重视，或者说完全就忽略了。 举办的各类烹饪比赛包罗万象，热菜、冷拼、食雕、面点、创新菜，等等等等，就是从来没见过面塑比赛。 哪怕身在京城的面人郎郎少安老先生，和得其真传的女儿郎志英女士多次出国参加文化活动，受到广大外国人士喜爱和赞誉。 甚至郎女士九五年就被联合国教科文组织授予诸多荣誉称号，为她颁发了由二十九位相当于副委员长级别的国家领导人和社会知名人士联合签署的荣誉证书。 面塑包括郎女士在内，依然没有在国内得到充分重视和肯定。 可能也是因为这个原因，在国内不曾见到的面塑比赛，居然会在国际重要烹饪赛事上见到它的身影。 这一套工具一共有二十多件，包含了不同大小型号的塑刀、压板、磙子、拨子等等。 塑刀顾名思义是塑形用的，压板用于压薄片、滚细条，磙子负责面团的滚光，挑眼镜压嘴角也会用到。 再就是拨子用来挑、压细、圆线，压子用来压眼窝、压衣线、拨鼻梁，压刀用来压发线、压衣褶。 可以说所有工具都有十分明确的分工，不同造型和个头大小也都会搭配不同型号的工具制作。 当初光是为了搞明白这些工具都拿来用作什么，有什么功能，就费了杨振兴好一番功夫。 铺开工具，杨振兴接着从推车上把制作好的不同颜色的面团拿出来。 在这个空档，他不经意的瞄到了旁边其他选手的操作台，结果给他带来了不小冲击。 因为他看到其他参加面塑项目的国外选手居然全都有一套跟他差不多的工具。 即便制作材料不一样，一些造型有细微差别，准备的数量也没他多，但依然给他带来了很大的冲击。 想想国内厨师没几个懂面塑的，在各阶层面塑也没有引起足够重视。 结果看看人家这些歪果仁，光是工具就已经如此专业了，而且还有这么多人报名参加这个项目。 东南亚黄皮肤的华裔后代也就算了，里面可是有不少金发碧眼和一眼就能看出来是东南亚本地人。 完全说明了面塑这一属于中国的传统艺术瑰宝，正在国外有了很大的发展和普及。 杨振兴真害怕哪一天这些东西人家歪果仁发展的速度超过了国内这个发源地。 然后大量不了解中国文化的歪果仁会认为面塑是这些国家的传统文化。 不经意间的发现让杨振兴变得忧心忡忡，结果自然是刚上来第一步印，直接制作失败。 总算想起来现在是比赛时间，不是考虑其他事情的时候，要考虑也要等到比赛结束回国后再做商量。 杨振兴这才重新打起精神，收敛起心绪，集中在眼前的比赛上。 他的变化产生的效果非常明显，再次开始重新制作，手上的动作变得流畅起来。 第一千零九十四章 面塑制作 面塑自作有四个步骤，行话来讲分别是一印、二捏、三镶、四滚。 印这道工序就是把做好的面团先做出大概形状。 比如做人物脑袋，先搓出脑袋的形状，做动物或者水果等物品，先搓出主体外形，等于是胚子。 如果形状做得不对，哪怕后面的程序做的再好，最后也似是而非。 第二个步骤是捏，指的是捏出需要的其他零件。 举例来说人物脑袋的形状做好，接下来就要把眼睛、鼻子、耳朵和嘴这些器官用工具压刻出来或者单独制作出来。 镶和滚是一种缝纫方法，是把布条或者带子镶围在衣服等边缘，大白话就是用其他颜色的料子封边。 比如说那人穿着一件红布外褂，是黑布镶滚的。 解释为那个人穿着一件黑布边的红布外褂。 用在面塑上，意思跟缝纫差不许多，镶就是把第二步捏出来的诸如耳朵、鼻子等零件，镶在头上。 滚则指的是把镶上的零件压实、压紧，互相黏合起来还不破坏，让人看不出是另外黏上去的。 这只是大的步骤，在完成这些步骤的过程中还需要用到众多更细致的技巧。 杨振兴准备的面塑作品是人物造型，制作的人物原型是著名小说《西游记》里的主人公齐天大圣孙悟空。 跟其他人物相比，制作孙悟空难度要更高。 其他人物只需要把黑色面团用剪刀剪出来发片，再用工具在发片上刻出发丝，镶滚到模子上即可。 孙悟空需要在脸周围空出五官，布满黄色的猴毛，更费时费工。 首先杨振兴挖了一块蜡油，合起手让双手搓满一层蜡油。 再取来一块白色的本色面，滴了一滴粉红色的颜料后，跟包包子似的把粉色部分从四周包裹到面团里面。 接着揪下来一块黄色的面团，用手掌压成圆饼，把加了粉色颜料的本色面包裹在里面，用手搓成鹌鹑蛋形状。 从工具里拿出一把磙子，磙子是圆棒形状，一端尖细，一端圆滑。 然后用尖细的那一端给刚搓好的胚子开脸，画出一个下面是圆弧的心形，在不破坏里面本色面的前提下，把外面这部分包裹的黄色面团揭下来。 这一个部分就是孙悟空嘴眼鼻的位置。 继续用磙子尖细的一头把眼睑刻出来，因为之前滴过一滴粉色颜料并包在中间。 等眼睑刻出来立刻就能看到面团上露出来的粉红色。 这样一来等镶上黑色的眼睛，四周是粉色的，看上去会让整张脸更形象，脸色红润也会让人看的时候感觉很舒服。 刻完眼睑，杨振兴同时把嘴巴也刻出来。 接着把工具换成最小型号的压子，，用顶端圆滑的部分小心的在眼睑部分压出眼窝。 做好后把脑袋胚子轻轻放在一边，杨振兴拿出黑色面团做出两个芝麻粒大小的小团，再用镊子小心的贴在眼窝上，用工具压紧。 这样一来，孙悟空的眼睛就做好了。 本来是白色的本色面，眼白部分不需要制作，刚才用刻刀刻眼睑的时候，杨振兴也是很小心的规避了这一部分。 只在眼睑周围把里面粉色的部分显露出来。 又单独做好一只鼻子和两只耳朵，同样镶在脑袋坯上，用压板压平接口，杨振兴取来一根竹签子，在尖端抹上蜡油，插在坯子正中间。 接下来他要制作的是脑袋四周其他黄色面团部分的毛发。 如果继续用手抓着刻的话，手上力量再小也会把刻好的部分压扁。 但是插在竹签上，只需要一只手抓住竹签，另一只手用塑刀进行雕刻就可以。 避免用手抓着会破坏刻好的部分，旋转竹签也方便更好的进行雕刻。 毛发的部分要求无疑更加严格，杨振兴几乎眼睛贴在坯子上，十分仔细认真的进行雕琢。 光是把脸上的毛发刻出来，他就用了二十分钟，最后眼睛看的都要花了，可见制作难度有多大。 幸好面塑的比赛时间有两个小时，杨振兴不需要担心时间上不够用。 做好了脑袋，杨振兴再次取出一块更大的本色面，包在在脑袋坯子下面的竹签上。 这一块面团将要制作孙悟空的身体。 身体的制作难度不大，只需要捏成大小合适、外层平滑的圆柱形即可。 不过杨振兴想要做的造型是孙悟空转头扭身回望，所以身子也不能完全做成直上直下的形状，需要斜着包在竹签上。 捏好身体，杨振兴把竹签插在一个带孔的木板上，防止放在桌子上破坏做好的部分。 然后他再次用两块本色面，把两条胳膊捏出来，同时还要把五根手指刻出来，在手背上同样做出一块黄色的毛发部分。 不仅如此，另一只手上杨振兴还要把孙悟空标志性的武器金箍棒也做出来，毕竟少了武器，整体造型就会失色许多。 再次在手指部分花费了不少时间，杨振兴把两条胳膊和两只手做好，在手腕部分用红色面团做出衣服的袖口。 做好后小心的将两条胳膊黏在身体上，做成一只手手心朝下，压在眼睛上面挡光眺望。 另一只手抓着金箍棒的胳膊背在身侧腰部，手肘朝上，呈反手抓着金箍棒的造型。 不算衣服，单单做好上半身的坯子，杨振兴就觉得眼睛都花了。 他放下工具狠狠地伸了一个懒腰，闭着眼睛甩甩头，一只手揉着眼睛，让疲劳的眼睛适当缓解一下。 说实话虽然心里对国内不重视面塑发展感到惋惜，看到国外在这一块比国内更加重视十分担忧。 但要杨振兴选择的话，他宁愿从早到晚都憋在厨房里做菜，也不愿意坐在桌子前制作面塑作品。 因为实在是太累人了！ 一直盯着，眼睛累；生怕出错一直集中着精力，精神也疲惫；拿着工具坐在椅子上，手腕和腰同样感到疲惫。 做菜做一天才会有的反应只是雕刻了一半还没完成的面塑作品就出现了。 如果不是杨振兴这次出国参赛发现国外面塑旺盛的发展，担忧自己国家的传统文化被别人抢走。 杨振兴可能这一辈子同样也不会对面塑产生任何重视情绪。 第一千零九十五章 忍不住的疲惫 稍事休息，杨振兴再次拿起工具制作起来。 毕竟时间只有两个小时，到现在已经过去快一个小时了，剩下的还有许多部分没有制作。 可以说留给杨振兴的时间已经不多了。 上半身胚子做好，接下来要给孙悟空穿上上衣，戴上帽子。 首先，杨振兴拿出一大块黄色面团，揪下来一小块后，剩下的一大块直接用压板压平。 紧接着换上压子，把衣线压出来，再用压刀将衣服的褶子也压出来。 衣褶的部分主要在胳膊袖口和肘关节还有胸前部分。 胸前的褶子可以压的大一些、深一些，但是胳膊上的衣褶就要做的浅一些，而且还要密一些。 因为胳膊上关节较多，折起来衣褶也多，不像胸前只是弯腰俯身才会出现衣褶，都是肋骨，不会出现十分细小的褶皱。 上衣下摆的部分，杨振兴要压出随风飘荡的状态，同时腰间还要再镶上腰带，因为腰带产生的褶皱也需要制作出来。 等上衣压好，直接滚在上半身胚子上，然后用压板轻轻压实，把衣摆的部分再次进行调整。 紧接着用红色的面团作为上衣封边，压成一个长的细条，贴在衣领和胸前的门襟上。 至于袖口部分，之前在制作胳膊的时候已经在手腕上用红色面团做出了出来，就不需要再另外制作。 做好了上衣，接下来要制作的是腰带和脖子上系着的小披风。 腰带部分只需要压出褶皱，难点在于打结的部分，要把结口的疙瘩还有系完后多出来的腰带头刻画出来。 小披风则需要制作打结的疙瘩，还要注意披风和多出来的系口带子要有被风吹动飘起来的感觉。 刚才单独揪出来的另一小块面团，是用来做帽子的。 佛帽很简单，做一个前高后低的圆墩，在前面用黑色面团拼一个‘佛’字。 难就难在还需要用金粉混的面团把金箍做出来贴在帽檐下面，帽子上的绳子也要在头上绕一圈，最后系在脖子下面。 再次花费了不少时间，杨振兴总算把上半身做好，将竹签上的身子往上推，和脖子上的披风系带拼起来，整个上半身就制作完成了。 当然做完这一切时间也过去了一个多小时，距离比赛结束所剩不多。 好在接下来的下半身和其他部分做起来就简单许多，不需要像制作上半身和脑袋一样花费大量时间。 下半身杨振兴直接取来一块本色面，捏出腰臀和两条腿。 两条腿一条踮着脚尖弯曲成九十度抬起，另一条腿同样踮着脚尖，膝盖微微弯曲一百七十度。 捏好后用一块红色面团把腰臀、大腿、膝盖全部包起来，一直包到膝盖骨下面，剩下的小腿保持本色面颜色不变。 红色的是裤子，剩下的白色本色面当作穿着的僧袜。 用压板把衣褶压出来，再用棕色面团做出黑白相间的僧鞋。 杨振兴将上半身插着的竹签拔出来，因为涂了油，所以拔签子的时候取出来十分顺利。 将上半身和下半身黏在一起黏紧，整个孙悟空的人物造型到此制作完成。 剩下的杨振兴取来准备好的底座，用本色面在上面做出筋斗云的形状，把伸的比较直的那条腿黏在筋头云上。 一个孙悟空站在筋斗云上踮脚抬手回望的造型就活灵活现的展示在眼前。 当作品完成的那一刻，杨振兴深深的松了口气，精神放松下来后，身体立刻感受到了蜂拥而至的疲惫。 三名评委打完分，杨振兴的作品被送到展示区接受其他评委打分，并对入场参观的观众开放。 但这时候杨振兴已经管不了那么多，也没心思去看其他选手和项目的作品。 他收拾完自己的东西，回到加工厨房，拿回行李后找了一家咖啡店。 点了一杯果汁后，把行李放在脚下，踩着行李箱抱着背包，订好闹钟就直接趴在桌子上休息起来。 刚才制作面塑，是真的让他感到过于疲惫。 如果换做以往，这种程度根本不可能会给杨振兴带来这样严重的影响。 从小就开始锻炼，他一直都对自己的身体和精力充满自信，即便是疲惫也不会累到想要马上找个地方睡觉。 可问题就出在出国比赛之前，他在忙着赛前练习和准备的同时，还在医院里照顾了自己丈母娘高妈妈近一个月的时间。 繁忙的日常和每天没有得到充分休息的身体，疲劳积累下来没有歇过劲。 让他身材暴瘦不说，甚至还罕见的发烧生起了病。 就算后来高爸爸见情况不对把部队里的高瑞喊回来陪床照顾，被瞒着的高园园拍完戏回来知道了事情后仔细的照顾杨振兴到出国前一天。 但这么短的时间里想要让身体完全恢复到正常情况，是根本不可能的。 也就导致了杨振兴这边连续参加完两天五个项目后，身体就承受不住了。 下午杨振兴还要参加黄油雕刻和中式面点两个项目。 中式面点倒还好说，但黄油雕刻绝对又会是杨振兴的一个巨大挑战。 毕竟要雕刻对于现在技术还不是非常纯熟的杨振兴来说，想要做好就必须集中精力，投入大量注意力放在操作上。 这样才能最大程度避免出现失误，导致作品制作失败。 而且坏消息是，黄油雕刻项目比赛安排在中式面点项目之前。 也就是说杨振兴首先要参加黄油雕刻，结束后就要立刻去参加中式面点的比赛。 在前一场如果耗费了大量精力，说实话他不敢保证自己会不会在接下来有信心拿金牌的中式面点上遭遇滑铁卢。 如果真的影响到了比赛，结果可不只是简单的丢掉一块有信心拿下来的金牌。 对于杨振兴计划在这届比赛上报名的所有项目都能拿到奖牌，发出属于自己的最强音，踏出征战国际烹饪赛事第一步，是一个不小的打击。 既然要做就要做到最好，让人挑不出毛病，以一个强者姿态出发。 这样才会让更多国际上的同行深深的记住杨振兴这名厨师。 第一千零九十六章 所谓黄油雕刻 没过太长时间，杨振兴就被叫醒了。 叫醒他的不是提前定好的手机闹钟，而是咖啡厅的工作人员。 正迷糊着，就听那人带着担心的语气用英语问道：“先生，你没事吧？” 杨振兴下意识猛地查看了自己的行李，发现不管是行李箱还是背包都完好无损，这才放心下来，再次朦胧着眼睛抬头问道：“我没事，请问你找我有事吗？” 只见叫醒杨振兴的那人松了口气，表情明显缓和不少，解释道：“对不起先生，我是这家店的店长。 刚才看到你进门之后就趴在桌子上一动不动好长时间，就过来问一下你下是不是哪里不舒服，需不需要去医院。” 杨振兴揉了揉眼，这才看清楚来人。 看到对方跟店里其他服务员一样的制服，心里便相信了几分。 他拿起胸前没收起来的参赛证，歉意的说道：“我是旁边展厅举办烹饪比赛的选手，刚结束了比赛项目，下午还有其他比赛。 所以有些疲惫，就到店里打算休息一下，没有打扰到其他客人吧？” “没有没有，我就是问问，你没事就好，有什么需要请随时喊店里的员工。” 一场误会解除，杨振兴也睡不下去了。 抬手看了眼手表，发现距离下午比赛开始也没多少时间，索性关上手机闹钟，提着行李结完账准备提前到加工厨房准备准备。 虽然只是眯了一小会，但效果很显著。 杨振兴明显感觉到自己并没有上午比赛结束后那么疲惫了。 当然一下子满血复活肯定是不可能的，如果下午有意外情况的话，也只能咬牙硬撑着到比赛结束了。 下午首先要参加的是黄油雕刻项目。 黄油雕刻最早可以追溯到教皇庇护五世时期，但要说起真正用黄油做雕塑创作的，是一位阿美利加的女人。 这个人叫做卡洛琳·肖克·布鲁克斯，生于1840年。 她的父亲很厉害，制作了第一台蒸汽动力消防车。 黄油雕刻最大的问题是原料黄油害怕高温，温度一高马上就会融化。 卡洛琳最开始为了解决这个问题，会在装满冰块的平底锅上进行雕塑创作，后来更是发明了在黄油中混合石膏解决问题。 这一专利自然被她获得，但她并没有使用石膏模型批量复制自己的作品。 鉴于卡洛琳的杰出成就，人们称她为‘百年黄油雕塑家’。 在国内，黄油雕刻同样历史悠久，或者说跟藏文化有着很大的联系。 每当节日庆典或者重大场合的时候，人们用牦牛奶提炼出黄油，加入一些燃料来制作具有民族及宗教特点的标志符号。 可以说是古老的藏族传统习俗。 发展到现在，原料从天然黄油变成了人造黄油，即酥皮麦淇淋进行创作。 这种黄油具有含水少、粘性强、易储藏等特点，故而赢得了众多专业人士青睐。 进入加工厨房，杨振兴看到不少选手都在紧张的准备。 他也没闲着，找到自己的位置后，从包里拿出作品草稿，开始复习整个创作过程。 和食品雕刻的形式相比，黄油雕刻的形式与其恰恰相反。 在用蔬菜水果进行雕刻的时候，用的是减料法，即先在一个完整的坯料上面刻画出作品的大致轮廓。 然后再逐步修掉多余材料，最终展现出作品的外貌形态。 不过这种方法有一个致命的缺陷。 那就是基本上没有任何可以弥补制作作品时失误或者缺陷的空间。 就算有人能做到，也仅仅是诸如赵师傅等行业泰斗级别的了了数人而已。 这也是为什么第一天参加食品雕刻项目时，杨振兴要那样集中精力的原因。 而黄油雕刻则多采用加料法。 直白的说就是先用工具扎好一个坯架，然后再往上面添加涂抹黄油。 这种采用加料法的黄油雕，骨架架到哪里，料就可以加到哪里，在空间走势上完全能做到随心所欲。 并且还完全不需要担心受原料形状产生限制影响。 举例来说，杨振兴这次大赛上食雕作品是一条腾云驾雾的长龙，选料时就必须考虑到原料够不够长度。 而且原料长宽的是不是符合他的要求。 自然生长的蔬果形状可以说千奇百怪，哪怕在生长过程中用统一的模具包起来，人工引导长成一个模样。 最后也只能是大体符合一个标准，完全不会出现两个一模一样的蔬果。 如果换做用黄油来雕刻，就不必担心这方面问题。 反正扎好骨架直接往上面抹黄油就行了，想要什么形状直接做什么形状的骨架即可。 可以说这是黄油雕刻的一大优势。 当然不是说做好骨架抹上黄油就完事，骨架骨架，说白了就是一个架子。 等黄油涂抹好了，还得用工具继续进行细节上面的雕琢，同样要使用许多工具和不同手法。 骨架没办法在加工厨房提前制作，规则规定了选手比赛时要从扎架开始。 安排加工厨房只是让选手进行立意构图用的。 让选手构思和记忆制作的作品，或者是扎架时的各种高低长短等数据。 好比杨振兴要是雕刻一条龙的话，就要构思龙在空中完全舒展开来的样子，扎架时要选择哪一种支撑物最符合构思。 从而构成一副完美的作品画面，便于最后雕刻制作出来。 当初跟着赵师傅学习雕刻的时候，就曾经跟杨振兴说过他身上发生的例子。 原来赵师傅有一次收到电视台邀请，请他到节目上创作一个黄油雕刻作品。 在构思的时候赵师傅打算用罗马柱和传统的云彩，毕竟有关龙的各类作品出现最多的就是云彩。 但后来觉得没有新意，于是便翻阅了许多雕塑方面的书籍。 最后选择了许多城市雕像常用的不锈钢材料制作骨架，又在画效果图的时候发现这些不锈钢材料很像乐谱上的音符。 于是根据龙的形态和所有不锈钢管进行了一次高低位置的排列，就跟在乐谱上画七个音符一样。 从而制作出来了一个既现代又传统的作品。 第一千零九十七章 黄油雕刻 很快工作人员通知下午最先开始的几个项目选手开始入场。 杨振兴把钳子、锤子、钉子、木板、粗细铁丝、钢丝还有雕刻工具等扎架工具放到推车上。 又带上了选择作为骨架的竹条和提供的黄油。 当然还有项目结束后接着进行的中式面点需要用到的工具。 然后推着车跟其他参赛选手进入比赛场地。 依旧还是三名裁判评委在旁边盯着，哨声响起，杨振兴立刻拿起工具迅速扎架。 扎架是黄油雕刻过程中至关重要的一个步骤，跟盖楼时先打地基一样。 地基上来就打歪了，楼盖起来也是歪的，迟早会塌。 骨架的好坏也一样，会直接关系到作品成败。 在扎架时需要注意两点，一个是要准。 由于骨架基本定下了雕塑作品的形体走势，所以在扎架时一定要在脑子里一边确定塑造物的骨架结构，一边进行制作。 简单的说就是骨架间的位置和距离一定要把握准确。 比如胳膊连接躯干，长度是五厘米，宽一点五厘米，那么留出的距离就应该是五加一点五也就是六点五厘米。 如果天真把骨架之间的距离当成塑造物之间实际距离，那么从开始就注定会失败。 只有把这些数据拿捏准了，塑造雕刻形象的时候才能做到得心应手。 第二点要求要稳。 大骨架在木板上要钉得稳，小骨架在大骨架上要缠得紧。 松松垮垮的话，黄油重量加上去，就会让骨架变形，创作也无从谈起。 而且由于黄油很滑，非常容易脱落，在一些悬空或者比较着力的地方就需要再缠上小的十字架加大牵引力量。 目的是要让黄油有更多的附着点，防止脱落。 杨振兴打算制作的黄油雕刻作品是一尊弥勒佛像。 比起其他造型，弥勒佛像没有太多悬空的部分，不需要扎太多小骨架，难度上会小很多。 制作一这样选择还是出于战略目的。 毕竟接触时间很短，杨振兴光适应黄油那种黏糊糊的感觉就用了不少时间。 比食雕而言，他的黄油雕刻技术要差许多。 降低难度，杨振兴打算从细节方面入手，雕琢时更仔细出彩，不从造型难度上一较高下，而是从质量这个角度出奇制胜。 因为造型简单，骨架不需要扎的太复杂，杨振兴很快把骨架扎好。 紧接着他开始检查骨架的稳定性是否达标。 把架子放在操作台上，用手左右大力晃动，观察其是否向其他方面歪倒。 如果骨架往一个方向歪的话，就要将骨架往相反的方向调整，一直到最终稳定。 经过简单测试，杨振兴的骨架扎的还是比较合格的。 调整过几处细小位置，他立刻开始给骨架上油。 先在底盘开始，抹上一层黄油让骨架底座在盘子上安紧，然后再封起来做成一个圆形的底座。 这个底座是弥勒佛坐着的佛坛。 可以说这个设计一箭双雕，不需要再额外制作一个撑着上面作品的底座。 底座做好，按照从下往上的循序依次把腿、躯干、胳膊、脑袋等部位用一小块一小块的油料往架子上糊。 并且每糊一块就要检查是否粘牢，有没有留下缝隙，不然会影响成品的稳固。 因为杨振兴技术还有些稚嫩，他在上油料的时候没有选择使用刀具或者其他工具，完全靠自己的手去捏。 用手上油其实是有很多好处的。 手的触感跟拿着刀中间多出来一个工具传来的触感肯定不一样。 而且想要什么形状也能更精准的捏出来，哪里油多哪里油少立刻就能知道并进行调整。 最关键的一点是，等上好油料，作品的大体形态实际上已经塑造出来了。 跟制作泥塑差不多，可以直接进行下一步细致雕琢，不需要多次进行调整。 转着底盘全方位的观察各部位同时上油料，如赛前计划的预期，杨振兴比其他选手更快的把坯架做好，开始进行细节雕琢。 黄油雕刻的手法跟面塑有很多重叠相似的地方。 制作时也会用到括、摸、按、捏、切、刻、画等技巧。 括是细节塑造的第一步，使用括刀将作品的形体准确、清晰的表现出来。 拿杨振兴的这个作品来说，就是把身体各部位还有手上拿的东西、身上衣服之间的关系分出来。 让人一眼就能知道哪里是胳膊哪里是腿，胳膊和腿又是什么造型。 摸和按指的是使用括刀以后，作品上有留下括刀的痕迹，就需要用塑刀把痕迹压光、压实，让其变得光滑圆润。 而且一些需要平整或圆润感觉的地方，即使没有痕迹也要进行压光手法处理。 接下来到了刻画时，就开始考验作者真实水平究竟如何了。 哪怕人造黄油比天然黄油优点更多，也更适合创作雕塑作品。 但归根结底人造黄油也是黄油，温度高了一样会‘熟’，会融化。 如果手长时间接触黄油，再加上环境里本来就有的温度，就会发现第一刀没有刻画好，准备继续下刀调整的话，第二刀比第一次会更粘刀。 反复修改时，很容易把黄油搞的一团模糊。 这时候只能先把黄油放进速冻柜，等变得硬了再拿出来继续制作。 所以在交替使用刻画这两种手法时，尽量做到一气呵成，避免重复下刀修改。 原本操作速度很快的杨振兴，现在速度明显慢了许多。 慢一点没关系，他必须保证一刀下去人物五官一定要一次性到位。 要是五官失败了，肯定会耽误时间，导致规定时间结束还不一定能完成制作。 杨振兴的谨慎从结果上看是一个正确选择，他几乎没几处失误就完成了这一过程。 但现在还不能放松，因为接下来还要换上‘s’型刀具和钩状刀具对作品里一些触及不到的细节部分进行塑造。 这一个步骤也叫做‘掏’。 比如人物肌肉线条、牙齿眼睛、耳廓、衣服褶皱、其他物品上的花纹等等。 经过这一步处理，会让作品表现的更为细致，也会更加耐看，提高观赏价值。 第一千零九十八章 夹层马蹄糕 又在‘掏’上面花了大量功夫，一尊憨态可掬、右手持佛珠、左手放在膝盖上的弥勒佛坐像终于初步完成。 来不及缓口气擦擦汗，杨振兴继续着操作。 到现在为止黄油已经在空气里暴露了一个多小时，加上还有他手上和呼出来的空气热度。 已经能够看出来黄油表面不像最开始那样紧实。 如果拖下去的话最外面的黄油就会开始融化，届时将功亏一篑，前面的那些操作全都会变成无用功。 换上切刀，把底座不规则的部分该切掉的切掉，该压光的压光。 然后杨振兴把基本完成的作品放入速冻柜里快速冷却固定，让造型稳定下来。 他这才有时间松口气，洗去手上黏糊糊的黄油，拿毛巾擦干汗水。 稍事休息，在等待速冻柜里的作品变硬的时候，杨振兴开始清理刚才使用过的工具。 把手柄和刀刃上的黄油洗净擦干净，然后装回工具包里。 接下来等结束以后，他还要立刻赶往中式面点的赛场参赛，可没有时间留给他比赛结束后慢慢收拾。 收拾好工具，速冻柜里的黄油也已经再次变硬。 最后杨振兴再次拿起特意没收拾的压刀，将一些还是比较模糊的地方进行收光。 该圆润的地方圆润，该平整的地方平整。 这个细致又繁琐的程序没有太多技巧可言，需要的是耐心和细心。 做完这一切，他举手示意自己的作品制作完成，三位裁判评委近距离观察过后，作品被送到展示区进行展示。 黄油雕刻项目到此结束，杨振兴立刻把剩下没清理的工具清洗干净，装好以后推着小车没有犹豫的赶往中式面点的比赛场地。 这次中式面点，杨振兴打算制作马蹄糕、核桃糕和龙须酥三道。 马蹄糕是两广闽省那边的一道传统甜点小吃，相传从唐代就出现了。 用料多用荸荠粉或者地瓜粉跟糖水搅拌制作而成。 因为荸荠在粤语和闽语中发音是马蹄，所以荸荠也叫做马蹄。 核桃糕就十分普及了，作为国内著名小吃，北方和南方均有出产，而且不同产地的核桃糕口味也各不相同。 最出名的要数浙省中华老字号震远同核桃糕，被誉为‘茶食四珍’之一。 其次在京城、云省、湾岛出产的核桃糕同样很有名气。 最后一道龙须酥据说是宫廷小吃，最早叫做银丝糖，后来皇帝吃了产生好感，带回宫里赐名龙须糖。 一直到雍正年间，龙须酥才名声大振，而且现在龙须酥的名字也是雍正给起的。 这道点心制作难度非常大，主要是手法技巧要求很高，一般人除非下功夫不断练习，不然很难制作出来。 当杨振兴赶到中式面点场地的时候，没有意外比赛已经开始。 麻利的把推车上的原料和工具搬到操作台上，杨振兴立刻开始制作。 首先制作的是马蹄糕，但杨振兴并不打算制作传统的马蹄糕，而是准备了自己的创新。 创意源自半年前学习西式点心时制作威化的时候。 在学习西式点心的同时，他在其他时间肯定还要准备别的项目作品。 之所以准备时选择马蹄糕，还是因为他的粤菜师父康师傅的关系。 康师傅父亲就是广式点心师傅，到了康师傅这里，学习粤菜的同时也没忘了从父亲那里学来的手艺。 平时没事都会制作广式点心吃早茶，现在退休了更是如此。 因为马蹄糕口感甜蜜、入口即化，在广式点心里十分突出，颇受大家喜爱。 受到师父影响，杨振兴就准备了这道点心。 至于威化中得来的灵感，他参考本就有的双色马蹄糕和透明马蹄糕，觉得也不是不能跟威化似的做那种颜色分明的夹层样式。 所以在用不同原料反复多次尝试后，他自己研究出了夹层马蹄糕。 一样用砂糖和马蹄粉，在这中间，杨振兴另外添加了不同的果酱制作糕坯。 杨振兴现在盆里将马蹄粉和清水按照二比一的比例制作成面浆，用筛网过滤之后，锅中倒入砂糖、清水和过滤掉渣滓的草莓果酱大火煮开。 糖水煮沸后，杨振兴舀了一勺马蹄面浆倒入锅里，转小火用勺子不停搅拌。 此举的目的是要把糖水制作熬成糖浆，面浆在这里的作用跟淀粉水类似，起到粘稠的作用。 等草莓糖水熬到粘稠，离火后直接倒入马蹄面浆里，一边倒一边继续不停搅拌，将面浆颜色变成红色。 随后再用同样的步骤，制作加入梨子果酱的粉浆。 这样一来颜色一红一白，草莓和梨子搭配也十分清爽，做出来的马蹄糕会更好看。 接下来杨振兴就要开始制作夹层马蹄糕了。 首先在灶上墩上蒸锅，放入一个不锈钢小盆，舀两勺草莓粉浆均匀的铺满盆底。 然后盖上锅盖蒸两三分钟，等粉浆蒸熟凝固后，再在上面倒入相同分量的梨子面浆，继续盖上盖子蒸到定型。 反复几次一直到蒸锅里的小盆装不下了，最后铺完一层后，盖上盖子再蒸十分钟左右，把后面倒入的粉浆蒸熟。 拿出来倒扣在案板上，就能清晰的看到分层明显的马蹄糕了。 虽然蒸的时间不短，但马蹄糕因为用料特性，依然保持颤颤巍巍的状态，就跟果冻似的很有弹性。 去掉边角改刀成方块，再切成等大的小块装盘，这道杨振兴自己创新的水果夹层马蹄糕就制作完成了。 成品不但有传统马蹄糕折而不裂、撅而不断、软滑爽韧兼备的特点，还有夹层明显、靓丽美观、果香浓郁的特色。 最主要的是夹层马蹄糕可以用多种原料随意搭配，选择自己喜欢的口味，制作成颜色各异的作品，完全能拿来作为一个系列的糕点出售。 比如杨振兴就尝试过其他多种水果果酱，甚至还有各种蔬菜汁和可食用的花草树叶汁液。 不但能品尝到马蹄糕的口感，更是能够品尝到各种不同风味。 光看旁边三位裁判评委惊奇的眼神和表情，杨振兴就知道自己这道作品至少在外观上是成功的。 第一千零九十九章 核桃糕与龙须酥 第一道作品完成，杨振兴接着开始制作第二道核桃糕。 传统的核桃糕，原料除了核桃之外，还要用到红枣。 其中老字号震远同的核桃糕经过上百年的发展，还会添加黑芝麻、枸杞子，并且口味也有阿胶核桃糕、桂圆核桃糕和南枣核桃糕三种。 这里杨振兴稍微借鉴了震远同核桃糕的用料，也选择了黑芝麻，不过他又额外加入花生碎、腰果跟瓜子仁，准备制作一道五仁核桃糕。 首先把核桃仁、黑芝麻、花生、腰果和瓜子仁放入炒锅里一起翻炒出香。 旁边把提前在加工厨房泡好的红枣用剪刀剪成四瓣，把里面的枣核掏出来。 炒香的五仁出锅倒在大碗里，按照个头大小分别挑出核桃仁、花生、腰果和瓜子仁，只留下黑芝麻。 核桃仁因为带着表皮吃的话会发苦，所以要尽量把外皮轻轻搓掉。 炒过后的核桃仁表皮已经变酥，不需要太大力气，杨振兴很快就处理好了。 将去皮的核桃仁切成大块，另外跳出来的花生和腰果、瓜子仁包在笼布里，用擀面杖轻轻擀碎。 暂时将几种坚果仁放在一边备用。 杨振兴把处理好的红枣倒入搅拌机里，加小半杯水搅拌成红枣泥。 紧接着把红枣泥倒入锅里，放入两大勺麦芽糖提供甜味，同时加入麦芽糖口感会比加其他糖更柔韧，能让红枣泥更好的定型。 开小火不停的翻炒锅里的红枣泥，让枣泥跟麦芽糖完全融合在一起。 等看到枣泥颜色变得深红，质感细腻没有疙瘩，并且开始微微起泡后，迅速倒入半碗水淀粉。 加水淀粉同样是跟勾芡一个道理，让枣泥更容易成型，还能增加弹牙的口感。 搅拌均匀看不到水淀粉的白色后，再加入少许食用油增加油润的口感，还能防止枣泥因为水分不断蒸发粘锅糊锅。 继续小火不停翻炒，一直到看到枣泥跟三不沾似的，没有任何水分，变得十分粘稠，用勺子可以轻易整个提起来还不粘锅后。 把刚才处理好的坚果仁全部放入锅里，继续搅拌，让坚果仁跟枣泥抱团在一起。 然后马上离火，倒入涂了油的托盘里，接着在手上也抹一层油防粘。 接下来要趁着热度迅速将原料折叠按压，让原料之间没有任何空隙，紧紧地粘在一起。 最后按压紧实，用手整理成长方形，放在一边彻底晾凉。 等凉凉变硬后，切去不规则的边角，再改刀成一口可使用的方块，五仁核桃糕就制作完成了。 除了在炒枣泥的时候有一些难度，其实这道糕点制作非常简单，一般人在家都能随时制作。 只要把握好原料的具体用量，口感味道完全不会输给外面买的商品。 简单的制作完成，接下来杨振兴要开始制作龙须酥了。 把龙须酥放在最后才制作，主要是这道糕点技术难度极高，也非常费力气。 先制作好了其他两道糕点，就可以心无旁贷的专心制作。 龙须糕整个制作过程都十分考验面点师功力。 熬糖熬的不好拉不出糖丝，糖熬好了找不准放凉时机，同样拉不成丝。 拉丝的时候技巧和力度把握不到位，也没办法拉成龙须面一样细的糖丝。 就跟制作龙须面时对面团还有拉面技巧都十分考究一样。 制作龙须酥的用料十分简单，首先是饴糖，也就是麦芽糖，其次是水，为了熬制糖浆。 另外还需要加少量白醋和蜂蜜。 白醋是为了增加糖的延展性，蜂蜜是为了防止糖迅速结晶，导致变硬不好拉丝。 几种原料全都倒入锅里，直接用小火慢慢熬糖。 这里对于火候的要求就十分严苛了，一定要控制在一定温度离火。 在制作糖水的时候有好几个阶段，跟炒糖一样，很早之前杨振兴在学习鲁菜拔丝、挂霜和琉璃的时候就有学到过。 但这里跟做菜炒糖又完全不同。 做糖菜基本有四个阶段。 第一阶段糖白色翻砂，这时候用于挂霜；第二阶段熬成浅黄香油色，适合拔丝；第三阶段黄色变深，呈琥珀色，用于琉璃；最后熬成枣红色，倒入热水就是红烧菜使用的上色糖水。 制作面点对糖水要求分的更细致，一般用温度进行表示。 这一套其实还是法兰西人发明并整理的理论，最早出现在制作各种法式甜点里。 比如糖水温度113度是吹动阶段，用一跟金属丝圈伸进糖浆里再拿出来，圈中可以形成一层薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。 115度是羽毛阶段，糖浆薄膜能被吹成片片羽毛状。 118度是软球阶段，沾少许糖浆放冷水里，手指捏住糖滴轻轻搓动，可以感觉到指间糖浆形成一个可塑性软球。 后面还有硬球阶段、软壳阶段、硬壳阶段、焦糖阶段。 不同阶段指间的温度甚至细致到了三五度之内，可以说相当严谨。 用不同阶段的糖水、糖浆来制作不同的法式点心。 换到龙须酥上，用这一套理论，必要要求糖浆达到软壳阶段，也就是温度在132至138度之间，表面可以形成一层薄壳。 这套理论完全正确，因为糖浆在这个温度熬出来，的确能把龙须酥制作成功。 不同的是中式传统做法糖浆的温度还有什么时候离火全靠师傅经验，西式只需要一个温度计就可以轻松做到。 简直是面点里的傻瓜相机，有温度计谁都能熬好糖浆。 杨振兴自然没有温度计能使用，所以他只能集中精神去观察锅里糖浆的情况，通过积累下来的经验去判断是否已经熬好，达到拉丝的标准。 观察到锅里的糖浆从淡黄色逐渐向琥珀色变化，水泡也从小泡逐渐变大时，杨振兴立刻把锅离火。 接着把糖浆倒在刷了一层油的平底小碗里。 等糖浆温度降低，表面看上去硬硬的已经凝结，但捏起来完全能够捏动时。 杨振兴把糖块从碗里倒扣在刚才蒸马蹄糕时一起蒸熟的热糯米粉里，用铁签子在正中间钻一个孔，伸进去手指开始进行拉丝。 第一千一百章 成绩公布 首先杨振兴把糖块从中间拉出一个甜甜圈的形状，然后从小圈开始，两只手同时用手掌抓住糖块。 一只手转动，另一只手按压的同时不停的拉拽。 很快糖块就从甜甜圈大小迅速变大，外圈的糖也越来越细。 一直到把糖块拉到大拇指粗细，整个圈也跟炒锅外沿那么大的时候，按八字连续绕两个圈，让糖圈达到四个。 接着左手最中间单根手指勾住一边，右手虎口在对等方向反向往外推拉。 然后再绕一个八字，右手反过来用手指勾住抓着的那头往外拉，左手手指握住这一边往里拉。 让糖条变长后，完全放进熟糯米粉里，沾满热的粉防止互相粘起来，还能通过热度让糖块保持在不软不硬的状态。 再次八字重合起来，从四个圈变成八个，继续重复刚才的动作。 反复重合二十次，一直到上万根，呈龙须面一样的细丝后，龙须酥的糖丝就算拉好了。 整个时间大约七分钟左右，杨振兴没有任何停顿，完全一气呵成把糖丝拉了出来。 防止糖丝断掉，杨振兴马上铺到案板上。 传统的龙须酥会用手按一定长度揪断后，在里面填入芝麻和花生碎馅料，然后再折叠包起来。 杨振兴显然不可能这么干。 他虽然不知道往年的比赛里是否有厨师做过龙须酥。 但是在这种比赛场合，拿出来没有丝毫变化的传统做法肯定得不到高分。 毕竟评委们就算没在这个赛场上见识过这道中式面点，他们在其他赛场是一定见过的。 这时候刚才制作马蹄糕使用的果酱再一次派上了用场。 杨振兴直接拿来一个刷子，站着果酱的汁液，将糖丝刷成了不同颜色，然后才包裹上内馅包成一团。 做完之后，杨振兴又拿了一块埋在热的糯米粉里保温的糖块再次拉起了糖丝。 比赛要求选手制作三道面点，每道面点要求制作十分，很显然只拉一块糖数量是达不到的。 不知道是上一个黄油雕刻项目消耗的精神因为前两道制作相对简单的面点稍微恢复了状态。 还是因为品尝面点味道时的糖分提供了能量。 杨振兴现在的状态越来越好，加下来拉的糖丝也比第一次更快更稳。 距离规定的时间还有二十分钟，他就完成了所有面点的创作，正式结束本届比赛征程。 流程走完，杨振兴被领到休息室休息。 不是赛会方扣留他，因为今天比赛结束，这次fha亚洲厨师挑战赛所有赛程也全部结束。 接下来马上会宣布各个项目最后得奖名单。 如果这时候离开了，到时候颁奖发现选手已经走了，那就闹大笑话了。 休息室应该被分成了很多个，杨振兴被领到的休息室他扫了一眼大概有四五百人的样子。 不过想想也能理解，毕竟参赛的所有厨师人数达到数千人。 场馆再大也不可能有太多展厅能一下子容纳这么多人休息等待。 那些大的场地都用来展示作品或者作为比赛区域了，也只有这些没被占的稍小一些的展厅才有空闲。 本来杨振兴看到这么多人心里还挺高兴的。 能有这么多外国厨师凑在一起，这可是一个互相交流的好机会。 但显然并不是所有人跟他一个想法，大多数人不是闭着眼睛就是一个人十分紧张的等待公布成绩。 就算有不少人围在一起说话，杨振兴路过的时候发现要么听不懂，要么都在用英语聊一些无关厨艺的其他话题。 一下子没了兴致，他找了一个人相对少的地方坐下，也开始闭目养神，等待颁奖通知。 大约过了一个小时左右，应该是评委们抓紧评判下午刚结束的几个项目成绩，这才听到场馆内的喇叭用英语通知选手们去主展厅参加闭幕颁奖仪式。 混在其他选手中间，杨振兴跟着所有人来到了举办开幕式，同样也是团体赛项目的比赛展厅。 看到现场已经布置好，讲台上也竖起了闭幕式背墙，杨振兴不由得突然变得紧张起来。 他甚至没注意到展厅里貌似只有他孤零零的一个人站在一边。 其他选手全都不知觉的按照各自国家站在了一起。 闭幕式也是老一套，首先是新嘉坡本地的领导出来讲话，然后作为总裁判长的世烹联主席托马斯古格勒宣读大赛期间秩序正常，所有成绩公平公正之类的。 感谢过所有工作人员和不远万里来参赛的选手们，终于到了宣读最后结果颁奖的时刻。 按照各项目安排的比赛时间顺序，世厨联亚太区主席里克史蒂芬等领导作为代表，逐一宣布各项目最终成绩。 第一天杨振兴参加了冷菜、西点和食品雕刻三个项目。 首先听到冷菜拿到金牌，让杨振兴长长的松了口气。 虽然心里有信心自己绝对能拿到这个项目的金牌，但结果没有公布，一切都只是感觉。 有了这块金牌垫底，杨振兴多少轻松一些。 别的先不说，至少这一次出国参赛，前后忙了那么长时间，不会空手而归，给自己和帮助自己的所有人一个交代。 接下来西式点心杨振兴拿到了银牌，食雕则只有铜牌。 但对于这个结果他还是能够接受并感到满意的。 西式点心即便有中式点心经验做基础，说到底他还只是初学，能拿到银牌就足够让他感到惊讶了。 如果他跟其他人说自己接触西式点心不过半年左右的时间，估计没有人会相信。 食雕的铜牌也在情理之中，杨振兴自己心中有数，估计能拿到奖牌也是看在他细节方面下了不少功夫的原因。 接下来一直到宣布今天的比赛项目结果，杨振兴才又一次听到了自己名字。 热菜没有意外也拿到了金牌，黄油雕刻也没有悬念的是铜牌，面塑拿到了金牌，中式点心拿到了金牌，雕刻展示拿到了银牌。 杨振兴本届比赛一共报名参加了七个项目，最终他拿到了四金、两银、两铜的惊人成绩！ 第一千一百零一章 创下新纪录 当杨振兴的名字第一次被念到的时候，大家都对他没太多印象。 大概只知道杨振兴是参加本届比赛唯一一位来自中国的厨师，似乎拿奖也不是奇怪的事情。 可是当杨振兴的名字随着宣读的项目越来越多，被反复提起好几次，频繁出现在领奖台上的时候。 所有人都没有了刚开始的淡定和不以为然。 除了大赛组委会，谁也不知道杨振兴到底报名参加了几个项目。 从一开始敷衍的鼓掌，到后来略感意外的惊讶，再到最后一片哗然。 闭幕式上，因为杨振兴的关系上演了一出大戏。 等到杨振兴最后一次上台，胸前挂了八枚奖牌的时候，全场掌声雷动，所有人发自内心的感到佩服。 走下台后，杨振兴立刻被许多人围住，大家都鼓着掌给他送上祝福。 杨振兴也十分礼貌的回应着所有人的祝贺，脸上洋溢着笑容，胸口挺得笔直，让所有人都能看到胸前挂满的奖牌。 这一刻他内心感到无比骄傲和自豪，也终于体会身为一名中餐厨师，到在其他国家厨师面前证明中国厨师的实力和中餐的魅力，会让人多么满足。 所有奖项颁发结束，最后，世厨联主席托马斯古格勒上台讲道：“我还记得多年前，同样在fha的赛场上，也有一名中国厨师一鸣惊人，展示了许多有魅力的中餐。 时至今日，短短几年过去，我很荣幸能再次在这个比赛中见识到另一位中国厨师大放异彩，奉献了诸多让人惊叹的中餐作品。” 在他讲话停顿的时候，现场很给面子的送上了掌声，同样也是给杨振兴的祝贺。 满意的点点头，托马斯古格勒接着说道：“今天，经过组委会讨论，大赛决定将全场唯一的最高奖‘世界最佳艺术奖’颁发给来自中国的厨师杨振兴！” 全场掌声雷鸣，杨振兴挂着八块奖牌独自一人享受着所有人的欢呼，上台接过托马斯古格勒颁发给他的奖杯。 看着手中的奖杯，听着全场的欢呼，眼前是亮眼的灯光和闪烁不停的闪光灯，杨振兴突然有一种如梦似幻的不真实感。 决定报名参赛后，在准备的时候，所有人包括他自己都对定下来每个项目至少拿到奖牌的目标都没有抱太大信心。 食品雕刻一直都是杨振兴的弱势项目，出于不想浪费食物的想法，他小时候刚接触厨艺就拒绝了这方面技术的学习。 后来虽然因为各种比赛的关系，不得已开始接触学艺。 但基本都是东一锄头西一锄头没有真的下过力气去学。 这次比赛光雕刻项目他就报名了三个，连他自己都不认为自己能拿到所有奖牌。 更何况西式点心完全是第一次接触，学习的时间太短，这要是都能拿到奖牌，绝对是对其他选手的侮辱。 哪曾想杨振兴西式点心项目不光拿了奖牌，甚至还拿了银牌。 食品雕刻和黄油雕刻险而又险的拿到了铜牌，可以说这次真的是运气好。 “杨，恭喜你做到了比你同胞更难做到的事情，你打破了你同胞保持的得奖记录！” 托马斯古格勒的声音将杨振兴的思绪拉回现实。 他一只手抱着奖杯，伸出另一只手握着古格勒，高兴的说道：“谢谢古格勒先生！如果没有组委会同意，我也不可能报名参加这么多项目！” 大赛创始人杰夫里奇也走过来，和杨振兴握了握手，拍着他的胳膊祝贺道：“杨，你果然做到了！这简直太惊人了！我至今还没有从震惊中走出来！ 谢谢你为大赛带来了精彩绝伦的作品！你的名字将永远铭记在大赛历史上！” “谢谢里奇先生！感谢你一手打造了fha大赛，给我们厨师提供了一个展示本国餐饮文化和自身实力的舞台！” 随着最终大奖颁出，本届fha亚洲厨师挑战赛也完美落幕。 杨振兴没有立刻下台，而是跟托马斯古格勒、杰夫里奇，还有世厨联亚太区主席里克史蒂芬和新嘉坡本地的领导们分别合影留念。 即使保持着笑容拍了许多照片，眼睛也被闪光灯闪的有些重影。 但杨振兴一点也不觉得劳累或者麻烦，一直挺着胸，把奖牌和手里的奖杯全部展示出来。 算上报名的项目和最终大奖，杨振兴本届比赛一共拿到了九个大奖。 远远超过了自己前辈屈浩屈师傅拿到六个大奖的记录，并一举打破了屈师傅保持的成绩。 取代对方成为fha亚洲厨师挑战赛历史上一届比赛中得奖最多的厨师。 而且还成为了所有报名参赛的选手中，个人获奖数量第一的厨师。 等跟着领导们照完相，杨振兴立刻给工作人员自己入驻的酒店信息，因为洗好照片后会给他送一份。 这些可都是证明自己在世界舞台上迈入绚丽的第一步的证明，是国际大赛首次认可多年来努力的结果。 他肯定要好好保存这些照片，回国后拿给自己爷爷还有师父他们看，感谢他们多自己的教导和培养。 该合影的都合完影，杨振兴走下了主席台。 不出意料的立马被一群人围在了中间。 一开始还以为是其他国家的参赛选手过来结交认识一下的，但看到这些人西装革履，没有像选手穿着厨师服，杨振兴下意识的把他们当成了记者。 见一群人你看我我看你都不说话，他有些纳闷又打趣的说道：“几位过来是要采访吗？我预计在新嘉坡待几天时间，签证还没到期。 几位不用那么着急，未来几天我都有空接受所有人采访。” 听见杨振兴这么多，眼前的这群人表情都有些尴尬。 终于有一个大肚便便的中年人开口说道：“杨大厨误会了，我们不是记者，自我介绍一下，我是新嘉坡恒星酒店的总经理，不知道杨大厨有意到我们那里事厨吗？” 这一开口，周围人也忍不住了，纷纷报出自己的出身，邀请杨振兴去他们饭店或者餐厅工作。 反倒是杨振兴变得有些尴尬，毕竟刚才他把人家老板当成了记者，闹了大乌龙。 第一千一百零二章 赛后 本以为这些人是记者，结果却是一群老板，杨振兴有些尴尬。 幸好这些饭店和餐厅老板并没有在意之前他的失误，表情没有任何不满，都显得不在乎。 说到底这个世界以实力说话。 比起他们这些人自己的面子，能把杨振兴请到自家餐厅上班才是最重要的事情。 只要杨振兴有实力，能给他们带来利益，夸张的说，哪怕杨振兴让他们给他洗脚，这些人说不准真能干出来这种事情。 知道了这些人的身份和来意，杨振兴歉意的说道：“十分抱歉，可能让大家失望了，其实我自己在国内有经营一家餐饮公司，没办法接受几位的邀请。” 听到杨振兴的回答，几个人是既意外又失望。 意外的是没想到杨振兴居然还是他们的同行，而且身份一样是老板。 失望自然是没办法让杨振兴这么一位有实力的厨师到他们店里上班工作。 比赛经常有，但实力超乎寻常的厨师却十分稀有，能让自家餐厅有这么一位大厨坐镇，其中的好处不需要多说。 说了几句恭喜的话，这些老板眨眼间就从杨振兴眼前消失。 倒不是说这些人势利眼，翻脸比翻书还快，而是他们的确还有很多事情要做。 杨振兴是首要邀请目标不假，但这边已经没了希望，再跟这耗着完全是浪费时间。 除了杨振兴，他们还有其他想要邀请的厨师，为了不让竞争对手抢在前头，自然要快点行动起来。 不过也得谢谢这些老板。 不知道是谁透漏了杨振兴也是餐饮公司老板的消息，让杨振兴再也没有遭到其他餐厅老板的邀请。 等这群人走后，接下来登场的才是各路记者。 记者们自然没有那些老板矜持，他们围上来立马挤得周围水泄不通。 里面很多港岛和东南亚华人报纸的记者尤其兴奋，追着杨振兴询问各种问题。 从作为唯一一位中国选手参加比赛取得这样前无古人后无来者的惊人成绩有什么感想，到个人公司和生活等信息，事无巨细没有丝毫底线。 也亏了杨振兴这么多年接受过不少记者采访，深知这些人的套路。 原来出过那么多事情也让他知道平时尤其是面对记者时，一言一行都要反复思考才能回答，该拒绝回答的问题不需要觉得不好意思。 费了好大一番力气才把这群记者打发走，展厅里大部分参赛选手和观众已经离场，整个展厅变得稀稀拉拉。 杨振兴暂时收起兴奋的心情，马上抱着奖杯跑去存放行李的地方，从看管的工作人员那里拿回自己带来的行李。 刚才还在主席台万众瞩目，接受数千人的掌声，仅仅一个小时以后杨振兴就自己一个人孤零零的扛着行李返回酒店。 这让的反差多少让他心里一阵空虚。 但是想到行李箱里那么多奖牌和奖杯，杨振兴的心情再次变得雀跃起来。 回到酒店，顾不得国际长途得花多少钱，他立马拿出出国前开通了国际通话业务的手机，开始分别给家里和自己师父报喜。 考虑到现在家里还没装电话，杨振兴先拨通了媳妇高园园的手机。 嘟嘟响了两声，电话很快被接通，里面传来高园园意外的声音。 “杨哥儿你回来了？怎么没提前打电话说一声？” 杨振兴十分兴奋的说道：“没，我还在新嘉坡，刚才比赛结束了，你猜猜我这次拿了几个大奖？” “国际长途多钱啊！你回来再说不行？至于这么着急吗？” 面对自己丈夫如此‘浪费’的行为，高园园自然是一通埋怨。 “快点说拿了几个奖，说完抓紧扣电话，这个月电话费还不知道要交多少钱！” 被自己媳妇一通怼，杨振兴心里无奈，兴奋劲也小了许多。 他从心的汇报道：“报名参加的八个项目都拿到奖牌了，有四枚金牌，两枚银牌和两枚铜牌，最后还获得了全场唯一的‘世界最佳艺术奖’！” “真的？！” 高园园传来的惊呼再次让杨振兴抖了起来，他坐在酒店房间的床前，看着外面新嘉坡夜景，嘚瑟的说道：“那是自然，你也太小瞧我的实力了吧？ 既然我亲自出马，哪儿有失手的道理？拿奖还不是手到擒来？” “杨哥儿你也太厉害了吧！这下你可要出名了！” 高园园听到杨振兴取得了这么惊人的成绩，满心欢喜的替他高兴。 “你什么时候回来？快点儿回来让我看看你拿的奖牌和奖杯！” “还得晚两天，等我拿到跟那些领导的合影后就买机票回家。” 说完，杨振兴接着交代道：“家里头没电话，我也没法跟爷爷怹说，你要是有时间过去跟怹说一声。” 对此高园园自无不可，说道：“我一会儿就回家跟爷爷说，相信怹一定很高兴！ 对了，你师父那边儿需要我也帮忙通知吗？” “这个你就甭管了，我跟你打完电话就给师父怹们去电话，咱妈那边儿好点儿了吗？瑞子回部队没有？ 要是没人照顾我问问能不能早点儿拿到照片儿回去。” “家里你就放心吧，我哥又跟领导解释了情况，那边多给他批了几天假，你不用太着急。” 小两口没说几句就扣了电话。 毕竟国际长途费用还是很贵的，高园园勤俭持家是不可能在电话里聊起来没完。 扣掉媳妇的电话，杨振兴立马给自己的两位师父分别去了电话。 在知道杨振兴取得了这样恐怖的成绩后，两位老人都十分高兴，顾不得是国际长途，在电话里连连夸奖，还让杨振兴跟他们说颁奖当时的场景还有比赛的具体情况。 见自己师父们打算聊起来没完，这次换成杨振兴心疼电话费了。 他只能劝说师父们等回国后会带着奖杯和奖牌去找他们，到时候再详细跟他们两人说这次比赛的整个经过。 该打的电话打完，杨振兴从行李箱里拿出奖牌和奖杯摆在眼前的茶几上，挨个拿起来看是爱不释手，越看越喜欢。 说实话他也参加过不少比赛拿过不少奖，但这一次却是这么多年来最开心的一次。 第一千一百零三章 回京 这两年杨振兴过的并不是很顺利。 从评选荣誉称号被上面领导莫名其妙以学历问题卡死，再到之前几波针对他的谣言攻击，都让他心里很烦躁。 嘴上不说，其实心里没少暗骂那些针对他的人。 即便在国内取得不俗成绩，还拿到过全国烹饪大赛冠军，可依然遭遇这样的对待，让杨振兴有些心灰意冷。 没想到后来经过自己师父开导，把视线投向国际舞台后。 第一次参加国际高等级烹饪赛事就取得这么罕见的优异成绩。 让杨振兴感觉这还对他十几年厨师生涯的一个肯定，让他这个在国内受委屈的人在世界舞台上代表中国厨师扬名立万。 让世界各国的烹坛大家对中国厨师刮目相看，对中餐为之侧目。 现在杨振兴只想面对面的拿着奖牌和奖杯冲那些人大喊，质问他们自己取得的成绩他们这些人是否也能做到。 以他为中餐做出的贡献，为什么要那样对待他？ 杨振兴现在总算体会到了之前面塑比赛时想到的国内那些面塑大师的境遇。 国内不受重视和待见，反倒在国外备受追捧，被奉为上宾，得到素有人的喜爱和尊敬。 这种感觉对于一个爱国和热爱事业的人而言，实在是过于折磨。 晚上抱着奖杯和奖牌辗转反侧许久，杨振兴才在天快亮的时候沉沉入睡。 他现在更加坚定了自己的念头，打算积极地参加更多的国际大型烹饪赛事并争取拿到优异成绩。 在国内不是仗着大多数老百姓不了解不清楚他的关系故意为难吗？ 自己在国际上闯出来一个让所有人都无法忽视的名声和地位，看看那些人还能不能像之前那样对待自己。 看看那些造谣诽谤自己的人，在看到国内群众在知道了解了自己取得的成绩以后，还能怎样造谣生事。 没让杨振兴等太久，比赛结束第二天下午，他刚起来就接到楼下前台打来的电话，告诉他有人想要找他，给他送东西。 迅速洗了把脸穿好衣服，杨振兴在酒店大厅见到了大赛工作人员，顺利的拿到了一包昨天拍摄的照片。 道谢过后，杨振兴又休息了一晚，第二天退房后，买机票登上了回家的飞机。 临走前他没忘记再次拜访了大赛创始人杰夫里奇和亚太区主席里克史蒂芬，跟两人道别。 至于世厨联主席托马斯古格勒早已经离开了新嘉坡。 对方身为主席还是有许多事情需要处理，收尾有里克史蒂芬就足够了，他留下来也没有太大意义。 回到京城，杨振兴在机场见到过来接机的助理王鹏和媳妇高园园。 坐上车，他们一路向家里驶去。 “杨哥儿，你拿的奖牌和奖杯呢？快拿出来让我看看？” 路上，高园园就迫不及待的让杨振兴把奖牌拿出来给她看。 “你啊你，又不是没见过奖牌嘛样儿的，至于这样吗？” 这样一个可以炫耀的机会，杨振兴自然不会放过，一边得意又嘚瑟的说着，一边从在机场拿到行李后专门把奖牌和奖杯放进入的背包里把东西拿出来。 “喏，这都是我拿的奖牌，这个盒子里装的就是全场唯一大奖‘世界最佳艺术奖’的奖杯。” 奖牌杨振兴是用干净的白纸包起来的，奖杯则有专门配的盒子，倒是让他不需要担心运输过程中会因为磕碰损坏。 白了杨振兴一眼，高园园懒得搭理正起劲的丈夫。 她接过一大把奖牌，把奖杯盒子放在旁边，喜滋滋的翻着奖牌，稀罕的拿在手里左看右看。 “哎！杨哥儿，你拿的这四块儿金牌是金子做的吗？不是刷的漆吧？” 杨振兴一头黑线，无语的说道：“这比赛怎么着也是国际高等级赛事，在亚洲乃至世界上都有很大的影响力，怎么可能用刷漆的金牌.？ 就算不是金子的，最起码也是镀金。” 被两口子的谈话影响，前面开车的王鹏直接噗嗤笑了一声。 看到后视镜里杨振兴瞪了他一眼，缩了缩脖子，立马忍住笑装作正经的继续专心开车。 高园园对自己搞怪的丈夫再次送上一个白眼，她也不想想最开始搞怪的是她自己。 “新嘉坡好玩儿吗？杨哥儿你这次是第二次去了吧？” “还行吧，这次哪有功夫出门儿遛弯儿啊，比赛安排的那么紧，歇都歇不过来，这次连纪念品我都没买就回来了。” “花那钱干什么？能带回来奖牌和奖杯不就是最好的纪念品吗？” 小两口刚结婚，正是腻歪的时候，几天没见在车上俩人很是聊了许多话题。 一路平稳的回到家，让王鹏停好车进屋坐会，等他见完爷爷换身衣服再去公司，杨振兴拎着两个行李箱，跟着前面帮他背着包的高园园进了院子。 因为提前打过电话通知什么时候的飞机，杨兴盛打扮的很正式，穿着干净的大褂坐在正堂里等待着孙子回家。 走进正堂，杨振兴放下行李说道：“爷爷，我回来了，这两天家里没事儿吧？” “没事儿，这次比赛听园园说成绩不错？给我看看拿回来的奖牌奖杯。” “哎！” 杨振兴答应一声，接过高园园肩上的包，放在椅子上把奖牌和奖杯掏出来分别递给了自己爷爷。 抚摸着奖牌，杨兴盛眼里全是满意和高兴的神色。 他分别看过奖牌和奖杯后，虽然看不懂上面英文写的是什么，但金银铜颜色还是能分得清楚。 放下东西，他点头夸奖道：“不错，没有给咱们家和国家丢脸！也没有给你两位师父丢脸！ 但不要骄傲自满，你现在在国外赛场上只能算刚起步，未来还有的是挑战去面对。 回头好好准备，十月的比赛再拿块儿金牌回来！” 杨振兴自信的回答道：“放心吧爷爷，我不会让您失望的！” “好！” 杨兴盛拍了一下椅子把手，站起来说道：“回屋换身儿衣裳，一会儿跟我去祠堂给老祖宗上香。” 第一千一百零四章 诸事 每次在烹饪比赛中取得好成绩去家里祠堂上香已经是杨家多年来的习惯。 当然跟以前一样，只有杨家爷孙两个人才能进去，高园园也仅在结婚过门的时候被允许上过一次香。 虽说高园园包括杨振兴自己都觉得没必要规矩定的这么死，但也不知道该怎么去说。 毕竟这种外面早就丢掉的传统能在自己家坚持下来，心里面还是有一种很难得能保持传统的情绪。 从祠堂出来，杨振兴洗澡换了身衣服，就跟一直在车上没下来的王鹏回到了公司。 高园园则留在家里收拾杨振兴的行李，顺便伺候那些院子里种的花。 回到公司，杨振兴立刻进入工作状态，哪怕他刚从国外飞回来还很疲惫。 看过出门这几天的报表，他还是比较满意的。 现在公司架构已经接近丰满，很多事情下面的人完全能够做好，他就光看结果便可以，不需要操心太多事情。 不过杨振兴也不是完全就撒手不管，只相信每天送过来的工作汇报。 看了几份简报后，又立刻喊上王鹏，马不停蹄地到门店还有中央厨房等地方检查工作。 隔天，睡了一觉的杨振兴感觉自己总算歇过来了，只有睡在自己家里的床上，他才多少能感到一丝安心。 去公司开完会，就立刻拿着装满这次比赛奖牌和奖杯的背包，前去拜访自己的两位师父。 这次他们没有在外面碰面，而是再次在黄师傅家里集合。 进门后应付完热情的师娘，直到黄师傅喊他去书房，才顺利脱身。 等他坐下，黄师傅一脸开心的说道：“奖牌和奖杯带来了吗？快拿出来给我和老康看看！” 知道自己师父性子急，杨振兴把东西全都拿出来摆在了书桌上。 本来奖牌是没有盒子的，不过家里面爷爷杨兴盛私下里专门买来木料找木工做了很多用来装奖牌和奖杯的盒子，倒是这时候派上了用场。 黄师傅一一把奖牌和奖杯的盒子打开，跟看宝贝似的全都捧在手里细细抚摸观赏。 旁边康师傅比黄师傅矜持，但也眉开眼笑的拿着奖牌一个劲的瞧。 放下手里的奖牌，康师傅满意的说道：“振兴，你这次做的非常好！可是好好的给我和老黄涨了次脸！” 黄师傅立刻附和道：“也不瞧瞧是谁教出来的徒弟！那么多徒弟就你小子年纪最小，而且最争气！ 你是不知道京城其他老家伙知道你拿了这么多奖牌表情多么精彩！” 杨振兴单手扶额，整个人都十分无奈。 自己这位师父什么都好，就是没事的时候总喜欢跟其他老师傅比较各种事情。 哪怕他早就料到了打电话告诉自己师父拿奖的事情肯定又会立刻出去炫耀，可到头来还是十分无语。 “你是没见着王义均的表情，他徒弟跟你一样参赛，打破了大赛纪录，拿了好几个奖，虽然平时不说，但总是非常得意。 这次你破了他徒弟的记录，还在成绩上远远超越了他徒弟，我看他以后还怎么得意！” 杨振兴打断了黄师傅的话头，说道：“师父，您开心就得了，至于出去那样儿显摆吗？这不是给徒弟我树敌啊！” 黄师傅一瞪眼，不满道：“这算哪门子树敌？允许别人炫耀徒弟，难不成还不允许我炫耀自己徒弟吗？” 看到黄师傅吹胡子瞪眼，康师傅出来解围道：“振兴，虽然你这次做的很好，拿了这么多奖回来，但要记住这才是刚刚开始。 后面还有更多的国际大赛等着你去挑战，一定要记住不能放下手里的锅。 咱们说白了就是手艺人，全靠手艺吃饭，要一直保持一颗进取的心。” 见康师傅说起了正事，黄师傅也板起脸来说道：“老康说的不错，对你来说这次比赛只是走向世界的第一步。 开头取得了开门红，要继续保持下去，同时不断挑战自己，要不断研究厨艺，争取一次比一次有突破才是正道理。” 知道自己师父为自己未来的路操碎了心，杨振兴表情认真的点头保证道：“您二老放心，通过这次比赛，我已经知道了自己心里真正想要的东西。 就跟您二位说的那样，这次只是我迈出第一步而已，我还想到更多的世界舞台上领略更多风采。” 跟师父们汇报结束后，杨振兴用了两天时间把积攒下来的工作处理完，他又恢复了平时的生活节奏。 白天准备十月份在大马举行的亚洲大厨赛作品，检查四名徒弟的功课，继续教导他们所学菜系菜谱。 晚上到医院里看一眼丈母娘情况，然后被赶走回家睡觉。 这天在医院已经住到最后时间的高妈妈准备转院的时候，杨振兴悄悄把高瑞叫到了一边。 “瑞子，你请假都请了一个多月了，没事儿吧？光不会去是不是不太好？” 高瑞也有些为难，说道：“领导倒是很理解我这边的情况，又给我批了假期，让我安心照顾我妈妈，不用着急归队。” 杨振兴掐着腰，认真的说道：“咱妈现在病情已经稳定不少，继续住院是为了稳妥，再多观察几天。 我这边儿比赛结束了，再出国参赛要等到十月份，园园那边儿也一直没接新的工作，可以留下来伺候。 不行你就回去吧，不然你跟领导也不好解释，不是这个事儿，家里有我俩还有咱爸仨人儿在，你不用担心人手不够用的。” 高瑞叹了口气，摇头说道：“请假都请假了，也不差这两天，等情况再好点儿了我再归队不迟。” 见高瑞拒绝，杨振兴也没再继续劝。 毕竟他只是高家的女婿，高瑞是大儿子，总不能不让人家儿子尽孝吧？ 不过私下里他又跟高园园提了一句这件事，希望自己媳妇能再去劝劝她的哥哥。 本来高妈妈就因为自己身体的原因连累他们小两口过日子心怀愧疚。 现在再多出来一个高瑞，肯定会因为心情影响身体恢复。 说不定少了对高瑞的愧疚，心理压力还能小一点，能早日出院回家。 第一千一百零五章 时代的悲哀 最后高瑞还是被高园园和高妈妈一块劝回了部队。 不过杨振兴也没能到医院陪床，反而是白天继续由已经内退的高爸爸去照顾，晚上高园园负责守夜。 虽说在道德上刚成为女婿的杨振兴不照顾生病的丈母娘有些不齿。 但不可否认的是他的确轻松解放了很多。 除了不能跟新婚妻子过日子，抛开这一点，他可以全力去准备接下来的亚洲大厨赛。 在准备比赛作品、运营公司、培养徒弟之余，杨振兴没有忘记参加fha亚洲厨师挑战赛时想到的一些问题。 没有直接上门去找全国烹饪协会的领导，他首先找到了退休在家的前会长姜会长。 许久未见，姜会长依然很有精神，但却无法掩饰对方更加衰老的事实。 似乎退休后没了工作的压力和一些责任，非但没有让老人更加轻松的安享晚年，反而起到了反作用。 见到杨振兴上门拜访，即使知道他无事不登三宝殿，找自己肯定是有事情。 可姜会长还是十分高兴，热情的接待了杨振兴。 “姜会长，您最近身体还好吗？我见您跟过年那会儿比，怎么又瘦了？” 看到姜会长逐渐老态的模样，杨振兴心里很担心，因为他看到姜会长的状态根本不像是六七十的老人，反倒是八九十的样子。 姜会长摇摇头，似是自我安慰的说道：“身体还好，我现在没了担子，浑身上下一身轻，滋润的不行。 可能闲下来身体一时间还不适应，一下子把身体里多年积攒的疲劳宣泄出来，导致身体有些变化吧。” “您没事儿研究研究爱好也行啊，怎么着也得找点儿事儿做，人不能闲着，不找点儿事儿做身体会垮的。” 姜会长摆摆手，看着杨振兴笑着说道：“不说我了，倒是你小子在东南亚很是出了一次风头啊！ 这次在国际大赛上拿了那么多奖回来，给咱们国家的厨师扬眉吐气了！” 杨振兴十分谦虚的说道：“嗨，您这话说的！我还差得远呢！不过一次比赛而已，算不得什么。” 看到杨振兴能保持这样的心态，姜会长十分满意。 “我这退休了也不能跟以前那么帮你了，不然前两年也不至于让你受那么多委屈，真不知道那些人是怎么想的！ 做正事儿没一个能做成的，搞这些歪门邪道倒是一个比一个精通！” 再说下去就404了，杨振兴立马止住话题，道出了这次来的目的。 “事儿过去就过去了，姜会长，这次我找您，主要想跟您汇报一件事儿，听一听您的想法。” 姜会长摆摆手说道：“什么汇报不汇报的？你怎么也变成这样了？我不过是一个退休的糟老头子而已。 什么事儿直接说吧，能帮的我尽量帮忙，再不济跟你说的那样，也能给你出出意见。” 整理好自己的言语，杨振兴开始说道：“这次去新嘉坡参赛，我的确收益很多，也见识到了许多国外顶尖厨师的水平，可以说大开眼界。 比赛的时候我报名了面塑这个项目，结果发现国外厨师在这一道上比咱们国内发展领先太多。 从工具到手艺都十分成熟，这点儿在国内是我从未见过的，也让我心里有点儿别扭。” 姜会长一下子就明白了杨振兴想说什么。 老人挥手示意杨振兴先停下，想了想才问道：“你想说为什么面塑在国内没有成为厨师发展的项目对吧？” 见杨振兴点头，他开始解释道：“这事儿主要还跟面塑这个项目的性质有很打关系，行业里头事儿很麻烦，不是一两句就能做出来的。 你要说面塑是咱们厨师的手艺，这倒不假，白案师傅用面粉捏制各种造型的食物再普通不过，历史也十分悠久。 但是在民间，面塑的定义和认知上却一直以一个单独的科目为主，是单独的一个传统艺术和手艺。 大家把厨师做的面塑叫做面点，把制作面塑的手艺人叫做面塑艺人，跟厨师木匠一样都是一个职业。” 经过姜会长解释，杨振兴明白了里面的各种道道。 说白了还是因为性质关系导致的归属问题。 如果饮食行业大力宣传推广面塑技艺，举办各类面塑比赛，鼓励和支持厨师制作面塑作品。 那么那些流传至今的面塑艺人流派肯定不会愿意。 他们不是厨师，只是民间手艺人的身份，不符合报名参赛的标准，厨师搞这些等同于抢他们饭碗。 可要放开参赛限制，允许面塑艺人参赛，那么类似艺术协会或者玩具协会一类把面塑作为自己负责范围的组织机构肯定不愿意烹协抢他们碗里的蛋糕。 面塑艺术是归属他们管理的范畴，即使我自己不支持、不发展，也不能让其他人抢走，要烂也要烂在自己碗里才行。 如果烹协这边愿意大家一起合作，出大部分力气把事情做起来，那些组织机构和协会自然是乐意的。 但换到烹协这边就不可能愿意这么干。 凭什么大多数力气是自己出的，到头来要跟不怎么出力的分蛋糕？ 这些可都是金闪闪的政绩！ 所以一直以来两边都在这个问题上反复拉扯，到最后就变成你们愿怎么样就怎么样，我们烹协不跟你们玩了。 我不搞这些还不行吗？ 反正厨师又不是只指望面塑吃饭，白案一样有内容丰富的中式点心，足够去搞比赛去发展，又不是非要搞面塑比赛。 民间艺术相关的那边看烹协这边不再继续提，也觉得无所谓。 反正肉还继续留在自己碗里，现在没有冤大头的便宜可占，那就继续等到什么时候再想起来，或者手头富裕了，再去发展好了。 就算没有烹协，那些民间面塑艺人不也自己努力奔走，为发展面塑鞠躬尽瘁吗？ 等到时候他们发展出来一定成果，稍微推一把就能捞到好处，何必自己费那么大力气？ 到底还是一些坐在位置上的人因为他们的思想才走到这一步。 类似的情况不知凡几，眼下一切为了经济发展，追究责任也追不到他们头上。 第一千一百零六章 比赛前的日子 听完姜会长详细的解释分析，杨振兴一时间有些沉默无语。 他从内心里发现自己是多么的无力，也庆幸烹协这边的几任领导都是希望餐饮行业不断前进发展，并且一直努力为此工作的人。 当然也因为餐饮这部分太重要，是衣食住行里最关键的一部分。 人活着就要吃饭，一日三餐不能少，餐饮文化也是中华文化里至关重要的一节。 反观面塑这个不起眼，也在生活里可有可无的艺术，相比较起来就显得不是那么重要了。 “发展肯定会发展，但一切都要等经济发展到一定程度，国家有了精力时，才会去恢复和发展其他对生活影响不是那么重要的方面。 对于一些传统文化，也要等到国民经济起来了，老百姓衣食住行不愁，生活质量能够保证时，才会去关注。” 姜会长最后说出了自己的判断，也是不争的事实。 杨振兴有些不甘心，想要再挣扎一下。 “难道就眼睁睁看着国外在这些方面努力发展本属于咱们自己的传统文化，咱们自己反倒一点儿也不关心吗？ 届时候歪果仁只以为这些东西本就是属于他们的，咱们再发展都会以为是咱们抢别人的东西。” 姜会长知道杨振兴的不甘，他也无奈的说道：“现在眼下就是一切都为经济发展让路。 不光只有面塑行业，还有更多你不曾见到的方面也是同样的境遇。 大环境如此，根本不是一言两语就能得到改善的。” 想了想，杨振兴最后问道：“那么姜会长，如果我在国际上取得一定地位和声望，是否能反过来影响国内，让上面的领导重视起这部分？” “或许可以，但影响有限，还是那句话，很多事情不是一个人说几句话就能决定和改变的。 就算你能做到这一点，引起领导们重视，也需要反复研究和讨论之后才能决定。” …… 从姜会长家里出来，杨振兴的情绪一直十分低落。 他再次体会到了有心去做一件事，但发现有心无力的感受。 坐回车上，杨振兴让王鹏开车带他去公司的培训基地指导徒弟，心里不由得思考起来。 ‘既然无法通过全国烹饪协会这边去影响，那索性就继续提高自己在国内外的地位和声望。 一个人做不成事儿，那就等有了影响后召集起一群人，我就不信大家一起还都做不成任何事儿！’ 心里有了想法，杨振兴对于亚洲大厨赛的准备更加努力，同时也递交了明年将要参加的克林姆林烹饪大赛等比赛的报名申请。 抛开糟心事，最近还是发生了许多值得让人高兴的事情。 首先是住院快三个月的高妈妈，身体情况终于能够出院回家，让所有人都松了口气，也让大家能够好好休息休息了。 紧接着是杨振兴爷爷杨兴盛八十岁大寿。 本来老人三月份就过完生日，但当时高妈妈生病住院，杨振兴每天都要去医院陪床，他也就没有庆祝。 现在亲家出院了，杨振兴和刘建业跟爷爷一合计，决定补办一场迟来的寿宴。 不知道是因为高妈妈出院，还是因为这是孙子杨振兴结婚后的第一个生日，亦或者是八十岁的缘故。 一向不重视生日的杨兴盛罕见的点头答应了两个孙子的安排。 要知道之前七十岁的时候，杨振兴他们就想给爷爷办一场寿宴，当时老人没有答应，最后事情不了了之。 难得这次答应了，又是八十岁大寿，杨振兴几个人打算好好布置一番。 说是好好布置，请来参加的人其实没有几位。 按照杨兴盛的要求，这次寿宴只请了高家老两口，他的几位师弟，还有杨振兴的两位师父、何尚超一家。 再加上杨振兴小两口和刘建业，跟杨红兵、吕卫红等开店就在店里上班的老人，就没有再邀请其他人参加。 负责这场寿宴菜品的是杨振兴大徒弟王明生，当然杨振兴和杨红兵也下厨做了两道菜。 即便杨兴盛让杨振兴告诉来宾不要花钱买什么寿礼，只要人过来大家坐一起热闹热闹聊聊天就好。 但所有人还是准备了礼物。 杨振兴两口子送了一副寿字，康师傅送了一盒茶叶，黄师傅送了一副仙鹤图，刘建业送了一尊寿星雕像。 至于高家两口子送的是老字号中药店买的保健药品，何家人知道老人爱好，送了菊花、长寿花等花卉。 一群人热闹的庆祝过后，八月份杨振兴又迎来了自己师父黄子云大师的八十大寿。 跟自家爷爷杨兴盛相比，黄师傅寿宴的规模无疑隆重太多。 和去年康师傅八十寿宴一样，今年京城饭店也给黄师傅举行了庞大的庆祝宴会。 来宾更是和当时康师傅有过之无不及。 毕竟一直到九十年代初，黄师傅每年同样在八月份，还会去北戴河给总设计师他老人家制作生日宴席。 每次都会得到老人亲自去后厨感谢的待遇。 再加上同样伺候过几代领导人，给无数国内外领导做过饭，在川菜里泰斗宗师的地位，都意味着寿宴注定热闹非凡。 时隔一年再次领着已经变成妻子的高园园过来见识了一波，杨振兴作为关门弟子，跟在其他早就出师的师哥身后，为黄师傅制作了整场寿宴。 在为生活中的事情忙碌的同时，杨振兴也没忘记十月份的比赛。 随着比赛日期日益临近，他开始了最后的各项准备工作。 签证是一定要办的，这一点杨振兴出去那么多次不可能忘记。 其次最重要的是去比赛时需要带的各种食材，必须想办法解决入境的问题。 跟fha亚洲厨师挑战赛会提供部分原料不同，在大马吉隆坡举办的亚洲大厨赛，需要参赛选手自己带需要使用的全部原材料，大赛是不会准备任何东西的。 也就意味着准备的作品要用到的全部材料都必须从国内托运过去，不光入境需要解决，还必须想办法保证食材运过去以后还能保证新鲜。 第一千一百零七章 抵达吉隆坡 经过新嘉坡一战以后，杨振兴可不敢说什么缺材料随时在当地买就可以的话了。 他在比赛前在大赛工作人员帮助下拿回托运行李后，回程的时候路过了新嘉坡牛车水，也就是唐人街，偶然来了兴致，进去转了一圈。 结果发现里面倒是有许多中餐饭店，还有华人超市、艺术品商店和中药店等等。 但是在可以买到食材的地方，发现只有当地种植的常见蔬果，调味品有国内的产品，全都是包装好的商品。 比如辣椒酱啊、酱醋茶啊，都是如此。 问了一圈下来才发现，诸如花椒、大料等可以零售的原材料，全都是本地商品，东南亚其他国家的香料都鲜有进口，更别提国内的原材料了。 杨振兴这才意识到，如果不是自己托运来了国内川菜制作时常用的麻椒和辣椒，还真没办法在国外的唐人街买到。 调味料都是如此，更别提其他蔬菜水果之类的了，连想都不用想。 所以即便吉隆坡唐人街一样十分有名，是当地著名的夜市，他还是决定所有材料都从国内托运过去。 前面提到了如何保持新鲜是重中之重。 和其他比赛不同，亚洲大厨赛一共有十二个国家的厨师参加，绝大多数都是东亚和东南亚厨师。 别看大赛等级不高，但是在规定上却比许多比赛都更有挑战性。 按照比赛规定，要求上场厨师不带助手，在规定时间内独立完成一整桌宴席。 包括四道凉菜、四道热菜、一道汤菜和两道面点，这可以说是对厨师一次全面的考核。 不过对于杨振兴而言，这样的规定不算什么。 他都参加过章程严格好多倍的世界厨王争霸赛，当时光规则条款就有十几张a4纸，亚洲大厨赛与之相比还差得远。 可头疼的是要自己携带所需食材，一整桌宴席十一道菜需要用到的材料可不是一星半点。 如何在保证接受入境检疫的同时还能保证食材不受破坏，能以新鲜的状态用在比赛中，是一个很大的难题。 说起来这还是杨振兴第一次出国参赛自带材料。 原来每次出国比赛或者参加活动，都是跟着官方组织的队伍参加，原材料根本不需要他去操心，自然有工作人员负责这方面。 没有任何经验的杨振兴，最后只得找到了自己的两位师父寻求帮助。 “就这事儿啊？这还不简单吗？” 黄师傅还以为自己徒弟马上要去比赛出了什么大麻烦，结果听完后他毫不在意的给出了自己的办法。 “原来我们出国表演，原材料也都是自己带着过去，当时东西太多，就会制作土冰箱。 既能保鲜，而且入境的时候检查检疫也会十分方便。” 黄师傅说的所谓土冰箱其实十分简单。 就是拿一个大的泡沫箱子，把带的蔬菜水果和鱼肉禽蛋放进去，再在上面铺上冰块，然后密封起来，这就是所谓的土冰箱。 密封好尽可能的减少空气流通，加冰块降低温度让食材能以较低温度冷藏储存保证新鲜。 虽然过境的时候一定会打开检查，但是大赛那边既然这样规定，肯定会给参赛选手在这方面提前做好保障。 到时候检查检疫的时间肯定不会太久，有冰块的存在，稍微敞开一段时间箱子也不会产生较大问题。 从师父那边得到了解决方案，杨振兴高兴之余出于谨慎回去之后仍然悄悄的实验了几次。 泡沫箱子和冰块店里有的是，他用不同种类的蔬菜水果和鱼肉禽蛋分别包装做了实验。 结果发现存放在泡沫箱子里，用胶带密封好，过上一两天也不会出现太大问题。 鱼肉禽蛋能保持新鲜的状态，即使是容易焉掉的蔬菜，也能保持翠绿的状态。 中间打开大半天，也不会产生变质的情况。 亲自试验过后，杨振兴喜出望外，解决掉这个麻烦，他这次的挑战只剩下最后比赛了。 给高园园过完结婚后的第一个生日和两个人第一次结婚纪念日，杨振兴带着好几个大的泡沫箱，来到机场办理托运后，登上了飞往大马首都的航班。 一年内连续两次出国，让杨振兴多少还有些不适应，不过未来这种日子会越来越多，相信他会逐渐习惯成为一个‘空中飞人’。 大马是东南亚国家，国土被南海分隔为东西两部分，分别称呼为东马和西马。 国内本地土著人口越七成左右，华人占两成左右。 首都吉隆坡位于西马，旁边就是马六甲海峡，跟新嘉坡距离很近，是大马最大的城市。 因为许多在东南亚召开的国际级外交会议和有影响的活动都会在吉隆坡和新嘉坡举行。 因此吉隆坡也被视为东南亚外交的两大中心之一，是一座在文化、教育、体育、经济等多个方面都具有极大影响力的国际大都会。 这座城市每年都有上千万外国游客到访，常年都位居世界‘最吸引外国游客城市’排名中前十位。 还在飞机上，杨振兴就见到了曾经世界最高的摩天大楼和仍是世界最高双塔楼的吉隆坡石油双塔。 452米高，一共八十八层楼，能在飞机上清晰的看到楼顶，可见其多么宏伟壮观，说是刺破长空也不为过。 去过那么多地方，说实话杨振兴还是第一次见到这么高的大楼。 之前去湾岛的时候，101大楼才刚动工建设，听说前两年已经投入使用，成为世界第一高楼，可惜杨振兴无缘得见。 但见过了石油双塔，也能够想象出比它还高的台北101又是何等壮观。 不光是石油双塔，在它旁边还有一座亚洲最高的通讯塔吉隆坡塔交相呼应，给这种城市增添了与众不同的风采。 意犹未尽的下了飞机，虽然很想马上去参观游玩，但杨振兴知道现在最关键的事情并不是这些，主要的还是参加比赛。 下了飞机办理完入境手续，跟来之前预料的一样，大赛组委会专门派遣了工作人员在机场给选手接机。 在他们的帮助下，杨振兴十分轻松的就拿到了托运行李，这让他大感意外的同时，也很佩服组委会的工作非常到位。 毕竟这可是能省去选手许多麻烦。 第一千一百零八章 无语的比赛 不像之前去过新嘉坡，再去比赛的时候杨振兴提前订了原来住过的酒店。 第一次来吉隆坡，他入住的是大赛推荐的酒店，也是距离比赛场地，刚开幕两年多的——吉隆坡会展中心最近的酒店。 价格多少先不说，反正比赛就一天时间结束，但胜在方便选手可以顺利抵达会场，不至于在路上花费时间或者出现迷路的问题。 在大赛工作人员的帮助下办理了入住手续，还在酒店厨房要来一些冰块，重新给泡沫箱换上新的冰块后。 杨振兴婉拒了对方把食材放在酒店厨房看管的建议。 用门童托运客人行李的拖车，不嫌累的把所有东西都搬到了房间里。 不是杨振兴不相信酒店的人，害怕有人暗中使坏，破坏他费尽力气带来的原材料。 只是对比赛至关重要的东西，还是自己看管更放心一些，也省的回头万一真出现问题，后悔也来不及。 因为距离新嘉坡很近，所以杨振兴没有调整时差的必要。 他忍住了想要出门逛一逛的想法，选择留在酒店房间里，一边继续复盘要制作的所有作品，一边守在带来的所有材料旁边，防止出现意外。 介于十二个国家的参赛选手自带原料，仅在报道当天的第二天，比赛就立刻开始。 早上给了服务员二十林吉特（大马货币）小费，换成人民币大约三十多块钱，然后对方很痛快的帮杨振兴把昨天搬上来的行李又重新运到楼下。 即使酒店和会展中心路程很短，可因为行李实在太多，杨振兴让前台帮忙预约了一辆出租车，装着所有东西前往赛场。 路程不必多说，基本刚起步不久就到到地方了。 可能是这次钱赚的比较轻松，也可能知道杨振兴是国内来他们城市参加比赛的选手。 到了地方后，出租车司机十分热心的帮杨振兴把东西全都搬下车才离开。 门口工作人员看到杨振兴胸前挂着昨天抵达后接机工作人员给的参赛证，立刻开着高尔夫球车，跑过来帮忙搬运行李。 感慨大赛组委会考虑的很是周到，杨振兴坐在车上跟着来到了场地入口。 签到和检查过所有行李之后，他顺利的进入准备区域，旁边还跟着一个用推车推着行李的志愿者。 中途杨振兴有意无意的和对方聊了几句，旁敲侧击询问了一些信息。 从对方有限的消息中，他知道了这次比赛还真算不上多么入流的赛事。 世厨联没有派出工作人员到场，参加评判的评委也都以大马和新嘉坡两地的评委担任。 算不上国际级评委，基本等同于国内国家级评委的层次，这样看来也不算太寒酸。 就赛事规模和评委组成来看，杨振兴觉得跟国内规模较大的省级烹饪比赛差不了许多。 但大赛跟其他大型赛事相比比不上，可说到底也是国际烹饪赛事，选手来自十二个不同的亚洲国家。 最后决出的唯一胜者除了能获得金牌，还会被授予‘亚洲大厨’荣誉称号。 光这一点上就跟国内或者其他国家自己的烹饪赛事甩开了几条街。 不说这个‘亚洲大厨’称号含金量有多少，但至少名声好听。 在国外可能不吃香，但是在国内，说出去唬唬人是没有问题的。 本来杨振兴已经够高看这次比赛了，可到了准备区的时候才发现他还是高估了这次赛事。 整个准备区地方不小，但加上他，一共就只有十二名选手，还真是十二个参赛国家每个国家只有一个代表参赛。 想到参赛时也是自己主动报名才入选的，这时候才反应过来的杨振兴不由得怀疑起比赛的正规性。 ‘师父怹们是不是被人给忽悠了？不知道听谁说有这个比赛就让我报名过来参加，就现在看到的，这比赛也没什么含金量吧？’ 心里满是怀疑，杨振兴还是认真的跟其他人一样，开始收拾自己带来的原材料和器具。 准备区类似fha亚洲厨师挑战赛提供的加工厨房，让选手进行简单的加工处理和准备。 到了九点，工作人员来通知他们参加开幕仪式，让杨振兴有些纳闷就大小猫三两只，还搞什么开幕仪式这种东西？ 可看到台上人数比选手都多的领导和评委，还有其他参赛选手严肃的表情，杨振兴从内心深处产生了一股无力感。 原本还十分期待这项赛事的他，顿时就觉得索然无味，没有了任何兴趣。 亏他参加完之前的比赛回国后信誓旦旦的拼命准备这次比赛的作品，还希望能像之前的比赛一样大开眼界，给自己多长长见识。 现在他可算看明白了，这个所谓的‘亚洲大厨赛’简直跟小孩子过家家一样。 评委水平有限，台上没有一个脸熟的面孔，台下其他国家的厨师估计也只是在本国有一些名气，并没有在国际舞台上展露什么头角。 想想也能猜到，那些在国际大型赛事上呼风唤雨的大厨，怎么可能为了一个没有含金量的‘亚洲大厨’头衔，就屈尊来参加这种名不见经传的比赛？ 也只有在国内有一定名气的厨师，为了提高和扩大自己在本国内的声望，才会对这种实际没什么意义但又挂着高大上头衔的比赛非常重视。 不过既然来都来了，之前又认真的准备了好几个月，杨振兴也不打算敷衍了事。 他心里已经调整好了自己的心态。 都说‘蚊子再小也是肉’，能拿到‘亚洲大厨’的虚名，也算是在他职业生涯履历上增添一项荣誉，至少拿出去唬一般人会很有效果。 比赛规模不大，但开幕式持续了半个小时才结束。 紧接着给了所有选手十分钟回准备区搬运原材料和厨具器皿，大马饮食和酒店协会会长作为总裁判长立刻宣布比赛开始。 每个选手在比赛时都有各自划分的区域，之间用隔板隔开，每个人大概有一个卧室大小的操作区域。 最让杨振兴感到无语的是，这次比赛居然没有评委负责操作上的监督和打分，全都由普通工作人员和志愿者担任监督职责。 这个操作让杨振兴无话可说。 第一千一百零九章 参赛菜品 不再去理会大赛组委会如何安排，杨振兴把心思收起来，集中精力着眼于面前的作品制作。 四道凉菜，杨振兴准备的作品分别是蟹香鱼子冻、玲珑彩虹水晶果、蓝莓山药和梅子小排骨。 首先他把排骨用刀斩成寸断，漂洗干净后放在水里泡出血丝。 随后倒掉血水反复冲洗干净，下锅焯水，然后用八成热油大火将排骨炸至八成熟捞出沥油备用，再把九制话梅同样炸熟后备用。 另起锅倒油，下葱姜和八角、香叶、白芷等香料炒香，加水把炸过的排骨和话梅放入锅里。 同时锅里下生抽、冰糖、盐、蚝油、料酒调味，用小火放在一边焖炖。 这边做完，杨振兴接着拿出猪皮焯水去油，和葱姜盐还有花雕酒下锅一样小火熬煮，把猪皮里的胶质熬出来，等待一会做冻子。 这两道凉菜准备时间比较久，排骨至少小火焖炖一小时左右，猪皮也差不多要熬煮同样的时间。 但是玲珑彩虹水晶果和蓝莓山药制作十分简单，可以说很快就能做好，唯一花点时间的是需要先把山药蒸熟。 所以杨振兴暂时将凉菜制作顺序靠后，立刻开始准备四道热菜、一道汤菜和两道面点的制作。 四道热菜杨振兴准备的分别是三色鱼糕、八宝葫芦鸭、百花酿蟹钳、翡翠鲜鱼狮子头，汤菜是双色天山雪莲。 最后准备的两道面点分别为一品蛋黄酥和花坛酥。 三色鱼糕是用鲢鱼肉制成的鱼茸制作而成。 把鱼肉搅打上劲后，分别分成三等份，其中两份分别加入胡萝卜汁和芹菜汁。 按照之前参加fha亚洲厨师挑战赛中式面点项目时制作夹层马蹄糕的方法，在蒸锅内分别将三色鱼糕叠起来蒸熟。 同时把草头菜，也就是江浙地区俗称的金花菜焯水，放入准备好的茶碗里。 等三色鱼糕定型蒸熟后，取出改刀成比茶碗口稍小的正方形方块，叠在碗底的草头菜上。 最后把烧开用盐调味的高汤勾好芡汁，浇在茶碗里的鱼糕上面，点缀上黑鱼子，这道菜就制作完成了。 因为考虑到比赛时间只有两个小时，却要制作一整桌十道菜的宴席，而且还是十二人规模的席面。 所以杨振兴在设计菜品的时候，除了创新以外，更注重时间上的安排，在设计菜品时，制作上相对比较简单。 接下来他立刻制作八宝葫芦鸭。 这道菜用到的是去肉的鸭脖皮，用开水和葱姜料酒烧制去腥后铺开晾凉。 里面包裹的辅料有猪肉丁、干贝、火腿丁、海参丁、虾肉丁、笋丁、香菇丁和胡萝卜丁八种，组成八宝。 把所有辅料改刀好后放在一个盆里，加入盐、糖、蚝油、香油和料酒调味搅拌，制作成馅料。 再把制作好的馅料铺在鸭皮上包裹起来，用香菜梗封口，中间扎成小葫芦形状。 接下来锅里烧油，等七成热后，把酿好内馅的小葫芦下锅炸至金黄色，捞出控油，拆掉中间定型的香菜梗，只留下封口的部分，然后装盘。 最后在锅里加入高汤烧开，倒入蚝油上色，用水淀粉勾芡，制作成芡汁，淋在盘子里炸好的葫芦鸭上，周围用带着枝叶的喇叭花装饰，八宝葫芦鸭也制作完成了。 单单两道菜就能看出来制作有多么简单，跟以往杨振兴拿来参赛的作品相比，简直再轻松不过。 接下来的两道热菜也是如此，同样制作十分简单。 百花酿蟹钳使用的是蟹钳和虾肉，把蟹钳去壳，只留下两只夹子，和葱、姜、料酒、盐搅拌腌制入味。 虾肉剁成虾泥后，放少许淀粉搅打上劲。 然后把腌制好的蟹钳吸干水分，在露出的肉上面裹满虾泥，裹成小圆球形状。 再将切成0.5厘米的面包丁贴在虾泥上，呈带皮切成丁的芒果状。 随后锅里烧油，待七成热下入蟹钳，炸至金黄后捞出，摆在长条盘上黄瓜片做成的底座上。 最后用番茄酱和泰式甜辣酱调成蘸料，和炸好的蟹钳搭配在一起即成。 翡翠鲜鱼狮子头是对传统苏菜名菜狮子头进行的改良创新菜。 取代传统的马蹄和猪肉，改用鱼肉泥和虾泥制成狮子头。 个头也不似狮子头那般大小，而是下锅汆成鸡蛋大小的圆形，用小火煮熟。 煮熟后装在透明的小玻璃碗里，淋上用豌豆汁和高汤勾成的绿色芡汁，在上面点缀上一颗枸杞即成。 除了使用透明玻璃器皿，这次杨振兴还把原来制作步步高升锦绣球使用到的木质阶梯摆架也一并带到了大马。 在木质摆架的衬托下，透明器皿不会显得太普通，反而更衬托出整道菜的色彩。 汤菜双色天山雪莲，杨振兴参考的是已故巾帼烹饪大师常静常师傅的拿手菜之一翡翠羹。 雪莲杨振兴早在京城就已经泡发好，用竹签把杂质和脏东西挑干净了。 所以他不需要处理雪莲，只需要制作辅料就可以，省去了不少功夫。 辅料使用的是木瓜和猕猴桃。 把木瓜去皮去籽后切成粒，上蒸锅蒸熟，然后和去皮的猕猴桃分别用打汁机打成果汁。 同时在灶上起两口锅，都倒入鸡汤烧开，一口锅里加入木瓜汁，另一口锅加入猕猴桃汁，分别加少许盐进行调味并勾芡。 把两种不同颜色的汤汁用两只手同时盛在汤碗里，小心的形成太极图案状。 最后在阴阳鱼眼上分别放上雪莲，一边点缀红色鲑鱼鱼卵，一边点缀黑色鱼子酱，这道汤菜到此制作完成。 看到杨振兴短短时间里面居然迅速完成了四道热菜和一道汤菜的制作，负责监督的工作人员和志愿者都十分震惊。 到底不是专业人员。 这些人第一次这么近距离从头到尾亲眼看到一名厨师居然做菜这么快，而且做出来的菜看上去品质就十分高，直接就被镇住了。 如果换做专业评委，哪怕是这次比赛那些大马和新嘉坡国内的评委负责监督，肯定不会像这些人一样震惊。 他们只会觉得眼前一亮，认为杨振兴实力很强，还不至于把人给镇住。 第一千一百一十章 面点和凉菜 四菜一汤完成，杨振兴把做好的菜先让在蒸箱里保温，紧接着开始制作两道面点。 因为两道面点杨振兴都选择做酥皮点心，所以在和面的时候省了许多操作。 只需要和两团水油面和油酥面，然后分别分成两份来制作两道面点就可以。 关于酥皮点心和面以前提过几次。 想要做成酥皮，就必须要把油酥面包在水油面里面。 水油面是面粉加水和猪油揉制而成，油酥面是面粉和猪油和成的。 把和到面里没有面疙瘩的面团盖上不锈钢盆发饧十分钟。 然后分别分成两份，将其中一份水油面用擀面杖擀成长方形，揪一块油酥面剂子放在中间位置对折包起来，把四周用手捏紧。 封口朝上，用手掌按扁面团，继续用擀面杖擀成长方形，折叠成三层，再继续擀成长方形。 如此这个操作反复三次，目的是为了后面制作时容易起酥。 接着将擀好的面改刀切成六块小的长方形面片，放在下面铺满冰块的盆里冷冻定型。 这一步操作是让面里面的猪油化一化，让猪油和面的软硬度达到一致。 等开酥的时候就不会出现混酥或者漏油的问题，让面点顺利‘开酥’，不会做出来直接变形。 在等待这边的面团冷冻定型时，杨振兴接着处理另外两个面团。 刚才准备的面团是制作花坛酥的。 因为想要营造花坛模样，突出多层酥皮，所以才会有些麻烦。 现在制作一品蛋黄酥就简单许多。 先把水油面和油酥面分成二十个剂子。 同理，把水油面用手掌按平，包上油酥面，用擀面杖擀开后折三折，再重复这个操作三次。 擀成面皮用湿润的笼布盖上，防止面皮变干，放在一边备用。 传统蛋黄酥内馅选择上有用咸鸡蛋黄的，也有用鲜鸭蛋黄的，更多是选择鲜鸭蛋黄。 除了蛋黄上或许有些地方会有不同以外，无一例外的都会在蛋黄外面裹一层红豆沙做成内馅。 不过杨振兴经过反复尝试后发现，咸鸭蛋和芋头、南瓜这类的瓜类蔬果搭配相得益彰。 所以这次他拿来参赛的一品蛋黄酥，内馅选择的就是鲜鸭蛋黄和芋头泥制成的内馅。 芋头杨振兴在国内就已经蒸好去皮制作成芋头泥了。 刚才制作其他菜的时候，把冷冻的芋头泥解冻完毕，现在可以直接拿来使用。 同样把芋头泥分成等大的二十份，按扁后在里面包上鲜鸭蛋黄，包起来搓成小圆球，制作成内馅。 所有内馅做好后，放在擀平的面团中间，收口揉成球形，制作成生坯。 杨振兴带来的是煮熟的咸鸭蛋，取出鸭蛋黄的时候用碗收集了不少咸鸭蛋的油。 这时候用小刷子沾着腌制产生的咸鸭蛋油刷在生坯表面，再点缀上几粒黑芝麻。 全部刷好后，直接放入预热好的一百八十度烤箱里，烤至金黄色即可。 说起来这次使用的烤箱、搅拌机等机器，还是杨振兴下了飞机在去酒店的路上，半途中路过商店现买的。 毕竟原材料有大赛组委会处理，但家电要托运过来实在是太麻烦。 本来他还想买一台冰箱，不过考虑到还要自己搬去赛场，就放弃了这个打算。 所以在刚才才会用搁盆冰冻的传统方式让面团冷冻定型。 现在看来，虽然没有冰箱是造成了一定困扰，但为这样有些地方很讲规矩，有些地方又跟外行一样的比赛，是真没必要花那么多冤枉钱专门买冰箱。 杨振兴内心无比庆幸自己当初嫌麻烦没有花这个钱，不然他肯定心里会后悔。 使用土冰箱没有电冰箱效果好，但对他而言，只要能保证原材料新鲜就没有问题。 这边给烤炉订上时间烤制蛋黄酥，杨振兴回头开始处理四道凉菜。 猪皮已经熬好，排骨也焖炖的差不多，他关火后先让排骨继续盖上盖子焖一会，然后开始制作蟹香鱼子冻。 鱼籽杨振兴选择的依然是黑色鲟鱼鱼籽和红色鲑鱼鱼籽。 先把撕碎的蟹肉铺在带来的小金鱼型模具底部，然后再上面分别铺上黑色和红色的鱼籽。 再将熬好的猪皮水用勺子小心的倒满模具，放在加满冰的泡沫土冰箱里，密封好冷却成型。 做好后，依然没有去管焖着的排骨，他开始制作另外两道凉菜。 因为梅子小排骨是凉菜不假，但杨振兴设计的这道凉菜是热凉菜，借鉴经典的传统菜糖醋排骨，改良成了一道凉菜小食。 首先杨振兴制作的是玲珑彩虹水晶果。 先把苹果、香蕉、蓝莓、红心火龙果、西柚、樱桃、葡萄洗干净，去皮切块的去皮切成小块，不需要去皮的把籽和果蒂去掉。 然后把水果加沙拉酱制作成水果沙拉备用。 另外一个主料，杨振兴选择了前几个月去新嘉坡参赛时发现的一种原料，那就是交趾米片。 交趾米卷可以说是一道传统的当地美食，并且在东南亚和世界范围内都广为人知。 发现了交趾米片有韧性又透明度高的特点，杨振兴就拿来用在这道凉菜上。 把米片用温水稍微浸一浸泡软，包入调好的水果沙拉，按照不同颜色分别包成小袋子，再用香菜梗系好。 按照彩虹的顺序，根据水果不同颜色，在盘子里把包好的米片袋整齐摆放好，再点缀上不同颜色的花片即可。 因为米片晶莹剔透，能清晰的看到里面包着的不同水果颜色。 加上杨振兴选择了黑色的器皿，更突出了水果鲜艳色彩，真的宛如一道彩虹出现在眼前。 没有例外，制作完这道凉菜，周围再次传来一阵低声的惊呼和小声压抑的讨论，因为这道菜实在是太好看了。 那些工作人员和志愿者无不为杨振兴的想法惊为天人。 就算再外行，比赛到现在不少人已经多少看明白了。 和其他选手相比，杨振兴不管在制作速度上，还是成菜质量上，各方面都甩开他们很大一段距离。 就好像职业选手跟业余选手同场竞技一样，差距肉眼可见。 第一千一百一十章 业余的比赛 正在比赛中的杨振兴无暇顾及周围人的反应。 但听到那些声音，还是给他内心带来了一丝得意和满足。 让原本发现比赛不像自己想象中的那样专业和正规而糟糕的心情，多少变得舒缓。 最后一道凉菜蓝莓山药，杨振兴把蒸熟的山药去皮，捣碎做成山药泥，加入沙拉酱和黄油搅拌均匀。 另一边，把蓝莓放入搅拌机，加糖打成蓝莓汁，然后倒入锅里小火熬煮并不断搅拌制作成蓝莓酱。 调味的山药泥装入裱花袋，然后在盘子上放上一把把小勺子。 用裱花袋将山药泥挤在勺子里，挤成甜筒冰淇淋甜筒上面的冰淇淋一样形状，再用勺子小心的在半边淋上蓝莓酱。 这道餐前凉菜或者说开胃甜点蓝莓山药就制作完成了。 四道凉菜眨眼间全部做完，只剩下最后一道面点花坛酥没有制作。 杨振兴检查过冻着的长方形酥皮状态已经差不多了，便立刻取出，用斜刀改刀成薄片，让酥层朝上。 随后用擀面杖把切好的薄片尽量擀大、擀薄，再用刀修饰边角，改刀成正正方方的长方片。 取来四根筷子绑成的木条，按在长方片中间位置，然后一层层将酥皮竖着卷起来，封口处涂上鸡蛋液粘在一起。 再拿来修整好的一条窄窄的海苔带，拖上蛋液后，绑在酥皮封口下面一点的位置。 缠绕一周后，花坛生坯就制作好了。 锅里倒上油，烧到三成热的时候，把带着筷子的生坯放进锅里，用小火慢慢浸炸。 等看到生坯跟筷子一样养到浮起来后，转中火把油温提高到六成热，将生坯彻底炸熟，把温油炸出来的酥层开的更大一些，同时定型。 炸熟后捞出控油，将筷子抽出来，用裱花袋从筷子留下的洞口往花坛里面挤调好味道的土豆泥。 最后在土豆泥上插上一朵茉莉花作为点缀装饰，面点也全部制作完成。 把在土冰箱里低温定型的小金鱼型模具取出，将里面的冻子磕出来，摆在盘子里。 旁边配上蟹醋汁，也就是醋加生姜末，在盘子上摆几片金钱草和花瓣。 到此为止，杨振兴所有的十一道参赛作品全部制作完成。 跟旁边负责监督的工作人员举手示意，杨振兴配合志愿者服务员把蒸箱里保温的热菜和汤菜端出来。 按照宴席上菜顺序，盖上盖子后，端去评委那边进行点评打分。 这一点上杨振兴早已经懒得说什么了。 换做其他比赛，就像是几年前参加过的世界厨王争霸赛那样，同样也是要求选手在规定时间里单独制作一整桌宴席。 但是时间规定上同时还注明了具体的上菜顺序和时间。 完全按照前菜、主菜、汤菜、饭后甜品的正规上菜流程逐一递交作品。 比如第一道前菜什么时间需要制作完出菜，第一道和第二道之间又规定要间隔多少时间出菜，后面同样如此。 虽然规定严格到跟机器一般精准，但无疑能真实的反映出选手的实力水平高低。 反过来也给参赛选手留下宝贵的经验。 以后如果制作宴席的时候，就可以清楚的知道大概什么时间要上什么菜，让客人吃饭的时候感到更舒服。 可以让他们无意中在每个合适的时间吃到最合适品尝的菜。 可现在这个‘亚洲大厨赛’居然要求选手全部十一道菜制作完成后，同时把菜端出来。 一大桌菜摆在桌子上满满当当的是挺好看，但是品尝时就会出现问题。 可能这道凉菜稍咸打开味蕾，那道凉菜稍辣刺激胃口，另一道凉菜清爽用来清口。 不按照厨师安排的顺序上菜，直接全部一下子摆出来，那么评委可能会凭自己的选择打乱厨师提前布置好的安排。 本来第一道要吃的吃到了最后一道清口的，第二道要吃的反倒成了第一道。 先不说安排乱不乱，就这样品尝的话，评委又该如何做到给选手打分的时候更加专业？ 更别提吃完四道凉菜，另外四道热菜已经差不多凉了。 吃完四道温和的热菜，下一道汤菜基本不剩下多少温度，更别提放在最后的面点，跟吃凉馒头基本没有区别。 看着志愿者服务员掀开自己作品盖子后，没有意外震撼了全场，评委们无不吃惊的表情。 杨振兴面无表情平静的想要看看这些人到底是怎么打分的。 “这道玲珑彩虹水晶果面皮软韧，里面的水果清脆爽口，口感很丰富，而且颜色搭配上创意十足，色泽艳丽，美观时尚。” 果然，上来这些评委第一道品尝的是杨振兴准备放在四道凉菜最后一道，用来清口的玲珑彩虹水晶果。 哪怕评价很到位，也很中肯，但眼见自己原本安排的顺序被打乱。 也没有人出来询问他该按照什么循序开始吃，这些评委就自顾自的品尝起来。 杨振兴突然心里的烦躁感再次窜了出来。 “蟹肉和鱼籽巧妙搭配，比别样的造型结合起来，既美观又美味。” “蓝莓山药酸甜适口，口感糯软，让人打开胃口，很适合作为凉菜。” “小排骨肉质干香，梅香浓郁，酸酸甜甜的梅子更诱人食欲。” 一通评价下来，果不其然这些评委完全没有按照杨振兴设想的循序品尝。 就算评语和评委们的表情都不错，预示着杨振兴肯定能拿到不低的分数，但他还是局的心里不大痛快。 接下来的热菜，在品鉴时依然跟杨振兴的想法完全相悖。 不过有前面凉菜做铺垫，杨振兴对此已经看开了。 这次算是他交一次学费，给自己一个教训。 等以后再报名参加什么国际烹饪比赛之前，一定要先好好的查一查资料，查不到就去询问其他厨师，或者直接去全国烹饪协会询问。 相信其他厨师不清楚，全国烹饪协会肯定有渠道能获得完整的比赛信息和资料。 闹明白到底哪些比赛是怎么回事以后，就能尽可能的避免再次因为消息不通畅导致花费大量时间精力出国参加‘亚洲大厨赛’这样对杨振兴而言没有意义的比赛。 省下来的那些时间，他干什么不行？非得参加这种不专业的国际比赛干嘛？ 第一千一百一十二章 取胜回国 没有任何意外，结果发布后，杨振兴成功战胜其他十一个国家的参赛选手，获得了大赛唯一的金牌和‘亚洲大厨’称号。 虽然有些索然无味，但杨振兴还是欣然领取了属于自己的金牌和奖状。 但是比起fha亚洲厨师挑战赛结束后蜂拥而至邀请他去工作的餐厅老板和希望能够采访的各地记者。 亚洲大厨赛发完奖只有大马和新嘉坡两地的十来名记者，连最喜欢凑热闹的港岛记者都没有一个。 应付完大马当地的官员和记者，杨振兴接受了其他选手的祝贺，互相寒暄几句，便带着自己的行李离开展厅回到酒店。 看着手上做工还算精美的奖牌和荣誉证书，杨振兴真不知道回国后该不该摆出来炫耀。 毕竟这种比赛就算拿到第一，跟别人吹嘘多少也会感到脸红。 第一次来吉隆坡，杨振兴没有着急回国，满是期待的留下来打算游玩几天，然后买一些纪念品带回去。 不愧是在来访游客排名上高居前列的旅游胜地。 杨振兴花了两三天还没有把整座城市的景点全部转完，只去了一些最出名的地方。 而且在街上随处可见各种皮肤说着各种语言的各国游客或者旅游团。 让他再次以领略了这座城市的知名程度。 纪念品没有买太多，杨振兴买了不少锡制品，包括几套茶具和茶叶罐。 另外还买了不少燕窝、白咖啡、千里追风油、蝴蝶标本和兰花香水。 本来他见到不少人害怕被蚊子咬，跑去药店买什么豆蔻膏，说是驱蚊止痒，还能愈合擦伤伤口和防晒。 但杨振兴怎么都觉得这东西像清凉油，最后也没花钱买几瓶试试。 来的时候带着好几个泡沫土冰箱和装着器皿厨具的行李箱。 比赛时所有土冰箱里的原材料全都用完，泡沫箱也交给大赛那边处理，所以回程时杨振兴去机场就轻松了许多，办理托运费用也少了不少。 经过六个小时飞行，凌晨起飞，早上七点，杨振兴就抵达了京城机场。 因为没有携带什么食物，最多也是燕窝和药品。 出具了自己出国参赛的证明后，他很顺利的通过了海关检查，推着行李走出到达大厅。 在这里助理王鹏早已经等在大厅里，见杨振兴出来，立刻迎上去，结果推车，问道：“杨总一路辛苦，还是先回家吗？” 杨振兴拍拍王鹏的肩膀，笑着说道：“辛苦你了，大清早的还要跑来机场接我，先回家放下行李，然后再去公司。” 到停车场把东西全都塞进后备箱和后座，两个人上车离开机场。 在路上，杨振兴询问道：“这两天公司一切正常吗？没出问题吧？” 王鹏开着车，小心的回答道：“一切正常杨总，就是泉城那边儿的店依然没什么起色。” 杨振兴点点头，不由得头疼起来。 本来借着在鲁省台的节目，他们把泉城分店当作进入鲁省市场的前哨阵地。 希望等鲁省总店站稳脚跟后，立刻开始大规模发展，把新德胜餐厅和鸿兴饺子馆这两个品牌也攻入当地市场。 可惜门店都快装修好了，结果杨振兴被人诬陷，身上出了那么一档子事，节目也因此主动辞演离开。 本以为事情过去了应该很快就没事了。 结果杨振兴他们低估了事情在鲁省内部产生的影响有多么严重。 原来施修远跟杨振兴说什么全国收视率有多少多少。 但其实仔细分析就会发现，鲁省省内的观众在其中占了相当一部分。 这有鲁省台就一个全国频道，作为本地人更习惯看本地台的电视，重播也都是在省内有信号的综艺台重播。 也就导致了省内有许多《家常菜》这档节目的收视观众。 这么多人喜欢，口碑在开播后几年内都十分好，作为主要主持人的杨振兴出了问题，自然会遭到大量观众抛弃。 爱屋及乌，自然也会影响到他在鲁省本地开的店的生意。 一时间找不到太好的解决办法，杨振兴他们商量过后只能使用‘拖’字诀。 大把的钱已经砸进去了，就这么失败离开绝对不好受，只能让时间来解决问题。 回到家里，爷爷杨兴盛和刘建业已经起床，俩人正在吃早饭，高园园继续一如既往的在父母家里照顾生病的母亲。 见杨振兴进来，刘建业立刻高兴的放下碗站起来，说道：“杨哥回来了？吉隆坡好玩儿吗？” “爷爷我回来了。” 杨振兴先是跟爷爷问过好，这才回答了刘建业的问题。 “还不错，很漂亮的一座城市，以后有机会我带你好好去玩儿玩儿。” 见刘建业还想说下去，他打断道：“行了，你先跟小王帮我把车上的行李搬进来，我洗把脸吃完饭，一块儿去公司。” 进出几趟把所有东西全都搬回屋里，杨振兴简单冲了个澡换身衣服，对王鹏招呼道：“王儿偏了没？一块儿坐下垫吧点儿。” 见杨振兴去拿碗筷已经帮忙多拿了一副，王鹏也没客气，说道：“谢谢杨总，那我就不客气了。” 三两下安静的吃完饭，王鹏帮着刘建业把碗筷收到厨房洗干净。 不需要多说，杨振兴回屋拿出这次比赛拿到的奖牌和奖状，来到正堂交给了爷爷。 “爷爷，这是我这次去比赛拿回来的奖。” 杨兴盛不清楚这个比赛水分有多少，没亲眼见过，只听‘亚洲大厨赛’的名号，他依然跟之前以为的一样，以为这个大赛很厉害。 看到那个写着‘亚洲大厨’的金属制奖状，杨兴盛老怀慰藉，一边抚摸着，一边忍不住点头称赞道：“做的不错！没辜负你两位师父的期待！” 本来还想把大赛真实情况告诉自己爷爷，但看到他老人家这么高兴，杨振兴最后忍住了没说。 ‘误会就误会吧！爷爷怹高兴就足够了，管其他的干嘛？’ 照例去祠堂告知先辈刚取得的新成绩，杨振兴拿奖奖牌和奖状回屋后，犹豫再三，还是摆放在了屋里专门打造的放置奖杯奖牌的展示柜里。 毕竟这好歹也算是一份荣誉不是？ 第一千一百一十三章 如实告知 去公司开完早会，杨振兴简单处理了一些公务，就让王鹏开车带着他前往京城饭店。 今天京城饭店上新菜，特别邀请了杨振兴已经退休的两位师父过去品鉴，帮忙挑挑毛病提提意见。 倒是省了杨振兴来回奔波的麻烦。 抵达京城饭店的时间刚刚好，康师傅和黄师傅两个人正坐在大厅里闲聊，旁边陪着现在的川菜餐厅和粤菜餐厅的主厨。 看到杨振兴走过来，黄师傅摆摆手对旁边两个主厨说道：“我徒弟过来找我了，你们俩回去工作吧，快到上人的时间了，别耽误正事。 以后有问题随时打电话，不要有顾忌，觉得麻烦我们。” 两个主厨连连点头，辞别两位老师傅，跟杨振兴点头打过招呼后，各自回到工作岗位。 杨振兴在两位师父跟前坐下，不客气的拿茶杯给自己倒了杯茶。 黄师傅见他什么都没带，不满的说道：“你小子越来越没规矩了！比赛结果怎么样？也不打电话回来告诉我们。 现在跑过来找我们，居然连奖牌都不带，你不会是没拿到名次被淘汰了吧？” 杨振兴喝了口茶，放下茶杯翻着白眼抱怨道：“师父，您还好意思说呢！我这儿还没找您麻烦呢！” “嘿，你小子怎么着？这是想造反？还找我们麻烦？胆子肥了啊！” 看着黄师傅次眉瞪眼，康师傅出来调解道：“老黄，你先听振兴想说什么，等他说完了再教训他也不迟。” “行！我就先听听你小子能说出什么东西来！来，说说看，我怎么就不好意思说了，你想找我什么麻烦？” 杨振兴见自己师父跟小孩似的闹脾气，满是无奈，但还是吐露了这次去参赛自己见识到的实情。 “您二位希望我多参加国际比赛，这点儿我能明白您二老良苦用心，可咱们参赛归参赛，您二位让我去报名比赛之前，能先打听清楚到底嘛回事儿不行？ 一开始我还以为您二位早就打听好了呢，我也没多去了解，结果这次比赛说专业业余的要死，说业余倒也有专业的地方。 我都不知道该从哪儿开始跟您二位说了！” 夹带着埋怨，杨振兴把这次参加比赛的整个过程完完整整的说了出来。 包括比赛一共就十二个选手，评委也都是那边本国内的一般评委，比赛规则制定上又有多少漏洞和不完善等等。 “现场监督制作的是工作人员和志愿者也就算了，拢共十二个人参赛，我估摸着这是有几个国家的厨师报名就有几个参赛名额吧！ 这次就十二个国家报名，咱们国内我觉得就我自己，如果没有我报名的话，这次比赛可能就十一个国家的十一名选手参赛了。” 听完杨振兴的诉说，两位老师傅都有些傻眼。 他们是真没想到自己让徒弟报名去参加的比赛居然这么儿戏。 黄师傅想了一会，猛地一拍大腿，恍然大悟道：“怪不得当初问老王的时候看他表情就不太对，原来是这么回事！看我回头怎么找他算账！” 见杨振兴一头雾水，康师傅耐心的给他解释了前因后果。 原来他们两人之所以知道这个比赛，还是跟杨振兴之前破了对方记录的屈浩屈师傅有很大关系。 早年间屈师傅带着徒弟秦同南下南洋事厨五六年，期间参加了大大小小许多比赛。 这其中除了著名的fha亚洲厨师挑战赛，自然包括了这个亚洲大厨赛。 当时屈师傅参加的比赛举办地点是在新嘉坡，具体有多少参赛厨师，他们不得而知。 正是因为屈师傅参加了这次比赛，同样取得了唯一的‘亚洲大厨’称号。 后来他被时任新嘉坡总理请去专门给对方做了顿饭，席上盛赞屈师傅不愧顶着‘亚洲大厨’头衔。 有了一国最高领导人的认可和称赞，屈师傅的‘亚洲大厨’称号无疑含金量更高，也比原版更货真价实。 回国后知道自己徒弟取得了这一成绩，他的师傅，丰泽园王师傅没少在外人面前称赞屈师傅。 也就是那时候，黄师傅就记住了这件事，之前跟康师傅商量让他走出国门，去世界舞台上展现实力。 顺带就想起了这个亚洲大厨赛，并且专门跑去找王师傅进行过一些了解。 作为师父，王师傅肯定不可能没从徒弟屈师傅那边知道比赛实情。 只不过有被领导人请去吃饭这么一个加成，比赛正规不正规也就无所谓了。 现在别人因为自己当初吹的牛过来找自己打听，王师傅不可能自己打自己的脸，也就只能隐瞒了部分真相。 他觉得万一杨振兴在参赛后也跟自己徒弟一样被一国领导邀请去做饭呢？ 这种事谁也说不准。 到时候就算杨振兴把比赛的真实情况告诉了两位师父，他们俩可能就不会再回来找他有所隐瞒的麻烦。 “原来是这么一回事儿啊！” 杨振兴恍然大悟。 他没想到屈师傅居然当年也参加过这个比赛，并且还受到新嘉坡领导的邀请，去给对方做过菜。 不过稍微想了想，杨振兴发现了问题，对两位师父说道：“师父，人家屈师傅在南洋混了好几年，早就在当地闯出了名气。 人家领导能邀请，也是因为屈师傅有名的关系，不然也不可能请他去做饭。 徒弟我没有在南洋工作过，在当地知名度几乎为零，肯定没法儿跟屈师傅相比。 如果我也跟屈师傅一样在南洋工作多年，闯出自己的名气，估摸着也会有跟他一样的待遇。” 黄师傅认可了杨振兴的说法，但并不表示他的气就消了。 “是这么个理，但是老王不跟我说实话也是真的，回头我肯定得找他算账！” “行了，也不怪老王瞒着咱们，实在是这个比赛的确拿不到台面上。” 康师傅最后给这件事定下了判决，说道：“就算比赛不正规，可好歹也是一个成绩，按我说老黄你就别去找人家麻烦了。 要是事情闹大了，被更多人知道，回头咱们也跟着一起丢脸。 这次就算上次当吃个教训，以后再去参加国外的比赛，先自己事先了解清楚再决定参不参加。” 第一千一百一十四章 获得外卡资格 送给师父一套锡制茶具、茶叶罐和一大包燕窝，杨振兴陪着两位师父，让王鹏开车分别把他们送回家。 送完人后，又调头一路向云岗的妻子高园园娘家驶去。 出国买了那么多东西，自然不可能少了自己老丈人家的，顺带他也去看看一段时间没见的丈母娘身体怎么样。 经过一段时间调养，高妈妈精神头好了不少。 只要不干重活让身体疲惫，生活完全可以自理。 见到自己女婿又带着一大堆国外买回来的营养品，高妈妈开心又愧疚。 她在回答过杨振兴的询问后，对小两口说道：“我这边儿基本没大事儿了，平时有你爸爸在，也不会出问题。 这次振兴过来，园园你就跟着回家住去吧，不用担心我这边儿了，如果有需要我再打电话喊你们过来。” 杨振兴有意拒绝，高妈妈一瞪眼，严肃的说道：“你们别说话！出去打听打听，哪儿有自家闺女已经嫁出去了反倒一直在娘家睡觉的？ 过了门儿就是你杨家的人了，就该回你们自己家去住！ 这都结婚一年多了，为了照顾我，你俩算算有多少日子一起生活过？再怎么样也不能不让你们过日子！ 我还盼着早点儿抱孙子呢！你们俩动作可要快点儿！” 高园园无奈又害羞的埋怨道：“妈，哪儿有你这么说的！你身体不好，我过来照顾你是我们俩商量好的，怎么就成了你的错了？” 杨振兴也赶忙附和道：“是啊妈，伺候您是应该的，您可千万别这么想！我俩现在还年轻，过两年儿再要孩子也不迟。” “这事儿听我的！” 高妈妈立刻瞪起了眼，教训道：“今儿你们俩就给我回家住去！不然以后我就没你们这俩孩子！” 虽然无奈，但看到高妈妈态度坚决，杨振兴小两口也没有继续坚持劝说。 不等高园园说自己晚上会自己坐车回家，她直接在杨振兴准备离开时被自己妈妈赶出了家门。 “我妈也真是的！好多东西还没收拾呢，就这么急着把我赶出来！” 下楼坐回车里，高园园还在不停的埋怨。 杨振兴两头都没法说什么，只能安慰道：“等明儿个咱妈这股劲儿过去了就没事儿了。” “你太不了解我妈了，她跟你一样，认准的事儿九头牛都拉不回来，想要等她这股劲儿没了，可有的等了。” 原本杨振兴打算看完高妈妈直接去店里，现在只能先把高园园送回家里，再去店里监督检查工作。 在路上，几天不见的小两口再次旁若无人的聊了起来。 “杨哥儿，吉隆坡好玩儿吗？听说那里一年到头都很热，还经常下雨。” “是挺热的，基本三十度以上吧，我去那几天基本下午天天下雨，应该是早上太阳蒸发了水汽凝结成云彩后下午直接在下雨下回来。 除了下雨挺麻烦的，其实我还是很喜欢那里的天气。” 杨振兴简单说了一下，接着说道：“这次我给你带回来了不少特产，都放咱屋里了，你一会儿回家自己看看，看看你喜不喜欢。” …… 杨振兴最近不需要出国比赛，每天忙着公司的事情，教导自己的徒弟。 高园园也一直恢复状态没有出去接新的工作，家里高妈妈不让她回去，便继续磨练演技，读杨家的那些古书，顺带整理院子里的花草，和两条狗玩耍。 提高报名参加明年将要在俄联邦举办的克林姆林国际烹饪大赛的回复已经发过来。 杨振兴顺利的拿到了参赛的资格，到时候会作为‘外卡’选手参加比赛。 外卡也就是规定名额之外的邀请名额。 因为他没有通过全国烹饪协会的渠道报名参加，而是以个人身份向世厨联提交的申请，只能算编外人员，以邀请选手的身份参加。 为什么不通过全国烹饪协会报名参赛，主要是杨振兴不想那么麻烦。 通过中烹协报名是可以省去许多麻烦，但是在协会提交选手名单之前，会事先对所有想要参加的厨师进行几轮筛选。 帅选完还要接受集中训练，一直持续到出发参加比赛。 种种限制下，杨振兴不害怕筛选名额，他最抵触的就是把所有选手集中起来进行封闭训练。 虽说可以打电话，不会阻止对外联系，但许多事可不是电话里就能够解决的。 杨振兴不光是厨师，他还有公司那么一大摊子需要管理，家里老的老病的病，相信就算去集训，他也不可能沉得下心来。 在认识世厨联主席和亚太区主席以后，得知有这个外卡的设置，杨振兴从那时起就打起了算盘。 毕竟比赛背后完全是世厨联推动举办的，两位主席是最了解规则的那部分人。 克林姆林烹饪大赛规定每个国家只允许派一支代表队参加，代表队由四到八人组成，报名的参赛项目不得少于八项。 国内的队伍成员据杨振兴了解现在还在省一级选拔中，之前还经历了各区市的选拔。 省烹协选拔出来人选后，中烹协会再次进行所有厨师的最后一次选拔，然后选出八个代表队成员。 受邀持外卡参赛的选手不论国籍，成绩不会计入本国代表队当中。 虽然会跟所有代表队成员一起进行比赛，同场竞技，奖牌是单独分开的。 所有外卡名额规定只有二十人，可以说这二十个人都是世厨联认可的有实力的厨师。 不过比赛规定了外卡参赛代表个人的单人选手最多只能报名四个项目，想要报名更多项目是不被允许的。 同时也不是想报名什么项目就能报名参加的，这上面也制定了许多规定。 比如报名参加热菜项目，那么另外三个项目只能再报名一个面点和两个较冷门的项目，比如食雕类或者面塑、冰淇淋制作等相对报名人数较少的项目。 报名参加冷菜，就不能再同时报名热菜。 所以杨振兴还要好好的考虑一下最后到底该主攻哪一个主要项目，从而决定最后参加哪些项目的比赛。 第一千一百一十五章 意外情况 克林姆林烹饪大赛要等来年十月底才会举行，所以留给杨振兴准备的时间很充足。 加上持外卡身份参赛在项目报名上有限制，不需要设计准备太多作品。 这一次，杨振兴可以轻松的安排计划，不用像以往那样每天都安排的非常紧凑。 就在这个时候，高园园告诉了杨振兴一个消息，让他十分兴奋和高兴。 “杨哥儿，我这个月现在还没来。” 一天晚上，杨振兴下班回家，洗完澡后跟等着他一起休息的高园园刚躺下，就听到贴着他的高园园说道： “你觉得我是不是怀孕了？不然这么久了怎么来没来事儿呢？” 杨振兴枕着胳膊歪过头意外的问道：“是不是前一阵儿太忙，猛地放松下来身体没调理过来？ 你觉得恶心吗？我听条子说他媳妇儿怀孕的时候见天儿光吐。” 高园园想了想，回答道：“我倒没觉得恶心，吃饭也正常吃，就是经常觉得有些累。” 拿不准是生病了还是怀孕了，杨振兴谨慎的说道：“那赶明儿我陪你去医院查查，检查一下心里头也能放心。” 没有惊动其他人，隔天早上吃完饭，两口子一起出门，让王鹏开车前往医院。 临出门刘建业还有些纳闷，平时他跟杨振兴一前一后两辆车一起去公司，今天看到夫妻俩一起走，还以为高妈妈又生病了。 不过杨振兴撒了个谎跟他说有别的事情去办，让他先去公司主持早会，自己稍晚点再过去，就把刘建业糊弄了过去。 出门没走太远，离他们家不远就是军区总医院附属的八一儿童医院。 当然在路上他们还是给刘凯打了通电话，告诉他高园园可能怀孕的消息。 挂号排了半天队，终于叫到了他们的号。 进了诊室大夫就简单询问了几句，直接开单子让他们去做超声波和血、尿检查。 本以为简单就能确诊，哪知道光排队缴费和检查就用了一上午，让跑前跑后的杨振兴累得不轻。 “没想到居然这么麻烦，我之前看狗子看的电视剧上，那些大夫掐个脉立马儿就知道怀孕了，果然电视剧里的东西不能信。” 高园园坐在走廊椅子上听着自己丈夫不停地抱怨，好气又好笑的替他擦着汗，说道：“你说的那是中医！咱们现在看的是西医！ 就算现在中医大夫也不光号号脉看看舌头就直接下判断，人家也懂得中西结合，利用先进仪器检查，做到对病人负责。” 因为在妇科，周围几乎都是女性，听到杨振兴刚才的抱怨，有不少人忍不住发出了善意的笑声。 感受到周围投过来的视线，杨振兴闹了个大红脸，似是为自己解释一样，对高园园说道：“我知道，刚不过说这医院效率太低了，这么多人排队也不舍得多花俩钱多进几台仪器。” 自己丈夫丢脸，高园园在旁边也跟着丢人。 她捂着嘴小声警告道：“行了，你就闭嘴吧！真不嫌丢人呐！休息一会儿拿了结果抓紧找回去找大夫给看看。” 虽然排队花的时间很长，但出报告没有让他们等太久，尿检和彩超十来分钟就出结果了，就验血结果还得等两个小时。 打电话让在停车场等着的王鹏先自己去找地方坐会，自己中午找地方吃饭，杨振兴两人等来了一直担任高园园经纪人的刘凯。 毕竟真要怀孕了肯定会影响工作上的安排。 随着近年来高园园自己的努力和刘凯公司不停的喂资源，她在演艺圈的名气可是越来越大。 之前都能参演大哥成主演的电影，担任女主角，这种机会可不是说有就有的。 别说怀孕了，平时有个发烧感冒的都要第一时间通知经纪人知道。 真要认真的说，就算是怀孕，其实也要和经纪人商量备孕时间，不是想生就随随便便可以生的。 “结果怎么样？是真怀孕了吗？” 刘凯在医院角落找到两个人，看了眼周围环境，立刻低声询问具体情况。 杨振兴知道对方是害怕有记者在周围，要是拍到什么照片写出来报道，会让他们十分被动。 把病例交给刘凯，杨振兴让出来个位置让对方坐下，说道：“结果还没出来，现在就差验血报告了。” 刘凯看着彩超结果，无奈的说道：“还等什么验血报告？这彩超都明明白白说了，已经怀孕六到七周。 你们俩生孩子就生孩子，怎么也不提前跟我通个气？” 看着尴尬的杨振兴，高园园为自己丈夫解释道：“凯哥，这事儿真不是我们瞒着你，我们俩本来就没打算这时候要孩子，这次真的是意外！” 杨振兴也立刻附和道：“是啊凯哥，咱们之前不都早就商量过园园的发展规划了吗？我知道她马上又会接新的工作，怎么可能这时候打乱咱们商量好的计划？” 本来杨振兴和高园园跟刘凯坐在一起讨论过关于高园园事业的发展规划。 因为高妈妈身体突然变得糟糕，又不愿意找外人陪护，需要家人亲自照顾。 加上这几年正好是高园园事业发展步入巅峰的关键时期。 所以就计划了一年里最多工作半年，接工作也不是什么活都接，会有选择的去接戏。 剩下时间用来照顾高妈妈，同时也让高园园能够有时间休息，身体保持状态，继续充点学习，提高演艺技能。 之前轧戏的时候高园园身体就出现了明显不适，皮肤变得很糟糕，为此也丢掉了不少杂志拍摄的工作。 他们几个商量好的计划既符合家庭情况和个人情况，又能很好的推动事业发展。 等一切稳定之后，即使生孩子也不会导致没有工作进来，那时候才会考虑要孩子的事情。 杨振兴挠了挠头，看着刘凯询问道：“凯哥，你不是刚给园园又接了部戏吗？现在的情况那个工作还能继续吗？” 刘凯放下报告，搓了搓脸无奈的说道：“只能问问大夫情况到底怎么样再决定吧，如果园园妊娠反应小，能坚持的话就拍完这部戏再休息。 如果不行只能辞掉这部戏，直接暂停工作在家养身体了。” 第一千一百一十六章 怀孕 虽然珍惜自己肚子里的孩子，但高园园也不希望刚接了工作就放人家鸽子。 拍戏也拍了这么多年，她深知剧组组建的不易，如果一个环节出了问题，在调整的话会十分麻烦。 临时换主演肯定会耽误定好的拍摄计划和布置，多一天时间解决麻烦，就要多花一天的资金。 因为设备要钱，人员工资也不能少，损失的资金可不是小数目。 她看着眼前两个男人说道：“杨哥儿，凯哥，我这才刚怀孕没俩月，又不是快要生了干什么都不方便。 现在肚子又没挺起来，我也没那么娇气，完全能正常工作，不会影响拍戏。” 不等杨振兴开口，刘凯就先教育起来。 “园园你第一次生孩子不知道生孩子的麻烦，你嫂子那时候可没少遭罪。 刚怀孕能吃的东西就几样，别的食物光闻见了就想吐，去剧组怎么可能受得了折腾？我也要为你们俩和肚子的孩子考虑。 等反应过去了能吃饭了，肚子也显怀了，做做家务或者其他工作是没事儿。 但你是演员，混演艺圈的，到时候个人形象都变了，怎么可能拍戏？” 可能觉得自己刚才有些过于烦躁了，刘凯接着又认真询问起高园园的身体情况，关心起她最近的生活。 虽说刘凯父亲和高爸爸是关系很好的朋友，也是因为这个关系，在高园园刚开始接拍各种广告工作后，就把经济关系签到了刘凯的公司。 但是这么多年相处，刘凯这边也要赚钱养家。 好不容易原来的小公司里那么多模特闯出来了一个高园园，这些年又砸了许多资源，肯定不希望她的经济价值受损。 要说之前结婚的时候舆论工作做的好，并没有引起太大的影响，结完婚工作邀请依然非常多。 但那只是结婚。 女明星结婚其实不会过于影响本身的工作，真要说能影响的就只有生孩子这一件事。 自古以来生完孩子女性在家相夫教子这是根植在国人印象里的思想。 就算现在解放女性，讲究男女平等，可实际上却并没有表面那么光鲜亮丽。 多少公司单位的女职工因为生孩子请产假直接被开除，或者等回到岗位也没了原来的位置，早被其他人顶替。 让两边面子都好看的女性可能为了生孩子直接辞职，公司也会相应多发一些钱当作给彼此一个台阶的回报。 等生完孩子再想出来工作，就可以去找投新的岗位，不至于为原单位的事情徒增烦恼。 但是在演艺圈就没有这么灵活了。 一旦生了孩子就等于贴上了某种标签，许多导演在执导的时候更喜欢没生孩子的年轻女性。 即使高园园年纪也不大，可生了孩子就会有一种不会把全部精力集中在演戏上的感觉，会让人觉得会分出精力惦记家里面的孩子。 不排除有演员职业精神极强，不会出现精力不集中的情况，但没人愿意多一个这种麻烦。 所以才会有导演更偏爱没生孩子甚至没结婚的女演员参演。 没等太长时间，杨振兴去窗口询问时拿回了验血报告。 三个人中午简单的在附近吃了顿饭，下午大夫刚上班就来到了诊室。 大夫看过检查报告后表情很严肃，训斥道：“你们小年轻的怎么搞的？都怀孕这么长时间了还不知道？” 接着他看着早上没出现的刘凯问道：“你是他们俩家里人吗？” “我是他们哥哥。” “你们家里也太粗心了吧？年轻人没有经验，你们年纪大的还没经验吗？怎么就没早发现这个情况？ 现在胎儿可能是孕妇非常疲惫的时候有的，因为一直没注意，导致现在发育的很不好，在严重点这孩子就不能要了。 当初结婚后就没人教过他们年轻的这方面需要注意的问题吗？” 刘凯有苦难言，没想到居然被医生训斥了一番。 杨振兴和高园园也不知道说什么。 看这个结果，应该是前段时间高园园还在照顾高妈妈的时候有的孩子，当时伺候病人的确十分劳累。 可高妈妈身体那个样，自己都顾不过来，怎么可能发现自己女儿的情况？ 就算能发现，刚怀孕什么表现也没有，就是神医也不可能看出来问题。 杨振兴家里面就爷爷一个老人，家里也没个上年纪的女性长辈，自然没人看出来这段时间一直住在家里的高园园有了身孕。 教训完刘凯，医生又把枪口对准了小两口。 “你个当妈妈的也是心大，每个月来没来事你自己都不清楚吗？这都一个半月了，早应该知道了吧？ 做丈夫的也不关心自己妻子，平时在家里都在忙什么？下班回家就躺沙发上看电视什么都不管吗？ 自己睡一屋的妻子身体有变化也不知道？” 万分惭愧的接受了医生的指责，杨振兴低声下气的询问道：“大夫，都是我的疏忽，现在这个情况该怎么办？孩子没问题吧？” 医生也没有太过分，摘下眼镜说道：“现在首要的是让孕妇好好休息，注意调养身体，营养方面要跟上，但不能恶补。 旭旭渐进的把之前缺少的营养补充上，让胎儿健康发育，逐渐发育到正常水平。 千万不能做一些大体力劳动，体温太高再加上营养不良，会让胎儿出现畸形的概率增大，出生后也会有许多先天疾病。 不过不需要太担心，只要注意几点要求就能保证大人和孩子全都健康，当然丈夫和家人在心理和行动上的支持与关怀同样有很大的帮助。” 开了些叶酸钙片和维生素，三个人离开了医院。 出了门，刘凯对高园园说道：“工作那边儿的事情你就甭管了，我会帮你处理好，现在你的情况也没办法去外地拍戏了。 你就想着在家好好养好身体和肚子里的孩子就行，不要想别的事儿了。” 杨振兴感激的说道：“凯哥，给你添麻烦了！” 刘凯摆摆手，叮嘱道：“没事儿，剧组还没筹备好，现在换人也不会有影响，你们回去准备一下，过几天我找几个关系好的记者，你们接受一下采访。 这事儿咱们就主动说出去，还能占据主动，也省的被人拍了捅出去又出其他事儿。” 第一千一百一十七章 高兴的杨兴盛 打电话把王鹏喊回来，杨振兴也没回公司，直接和高园园又回到了家里。 到家后就给王鹏放了假，让他明天早上再过来接他去公司。 杨兴盛正在院子里喂缸里的金鱼，看到两个人这时候回来了，有些意外，问道：“怎么你俩一块儿这会儿回来了？你妈妈那边儿身体又不舒服了吗？” 杨振兴赶忙高兴的把消息告诉了自己爷爷。 “爷爷，园园妈妈没事儿，是园园怀孕了，我们俩这刚从医院检查回来！” “真的？” 杨兴盛立马眉开眼笑，把手里的鱼食丢在一边，又觉得手脏，一个劲的往衣服上擦，是想扶高园园又害怕太脏影响胎儿不敢扶。 正手足无措的时候，他突然看到了围着高园园脚边跳得正欢的两条狗，一下子就有了目标。 立刻用脚驱着两条狗赶到原来杨玉婷住的正房西屋把门关上，然后转过身赶紧说道：“来闺女，别站着了，过来坐下，以后家里不用你忙活了，你的任务就是好好养好身体！” 哭笑不得的看着爷爷这副模样，高园园无语又感动。 她听话的坐下后，说道：“爷爷，我没那么娇气，大夫说了平时也要注意运动，对胎儿发育好。” “好，那就简单运动运动，家务活儿交给我跟振兴去做，等回头我得做一个狗笼子，不能让两条狗再跟以前满屋乱窜了。” 高园园一听，心里有些着急，她从进门后除了喜欢这个大院子，可以种许多自己喜欢的花卉，其次就最喜欢这两条京巴和八哥犬。 没事就跟围着她转的两条狗一块玩，训练它们坐下打滚什么的，或者丢出东西让它们叼回来。 这要是因为她的关系直接把两条狗关进笼子里，肯定会十分心疼。 “爷爷，没那么严重，以后我勤洗手，让振兴勤快的给皱巴它们洗澡就没问题，人家国外家家户户养狗，不一样怀孕生出来健康宝宝吗？” 杨振兴知道自己媳妇喜欢两个小家伙，也在旁边附和道：“等回头我带着它们去打疫苗，有虫子什么全都清干净就没事儿了。 园园以后在家里养着，您又没法儿伺候，有两条狗陪着心情也能好点儿，比一个人闷家里强吧？” 杨兴盛想了想，发现也是这个道理。 不过他还是坚持的说道：“不关笼子那就给它们专门儿划出一块儿地界来，就让它们在划出来的地方活动，不能到处乱跑。 上厕所的地方也要隔起来离得远远儿的，以后这些东西闺女你绝对不能清理，让我跟振兴他们收拾，听见了没有？” 见爷爷杨兴盛让步，高园园很高兴，笑着答应道：“我知道了爷爷，我都听您的。” 趁着爷爷拉着高园园询问医院里大夫怎么说的，杨振兴拿出电话给自己老丈人和丈母娘汇报了喜讯。 除了亲家那边，杨振兴还没忘记给何尚超、李国庆还有刘建业打电话告诉他们消息。 约好了过几天周末庆祝一番，还没忘记让刘建业抽空带一些店里的珍贵食材回家。 得知消息的高爸爸和高妈妈傍晚打车直接跑过来，杨振兴特别做了一桌，一家人热热闹闹的庆祝了一番。 当高妈妈提出自己搬过来照顾女儿的时候，遭到了所有人的反对。 开玩笑，就现在她的身体，哪还轮得到她伺候人。 杨兴盛当即劝说道：“现在闺女还不需要专门儿用人照顾，等显怀了咱们再合计是请人还是请亲戚朋友来帮忙不迟。 亲家您现在要做的就是好好养好自己身体，我知道您心里头着急，但这事儿也不是这么安排的。” 高爸爸也在旁边说道：“你就别添乱了，你自己身体什么情况你还没数吗？到时候谁伺候谁还不知道呢！ 真要不放心，回头请园园她舅妈她们过来帮几天，你自己嫂子还能是外人吗？” 高园园接着也劝道：“妈，您不用担心，振兴平时也能照顾我，再说我还能让我助理娟姐过来帮忙。 我现在没法儿接工作，她也没事儿干，过来照顾我两天，我也能给她发工资，省得好不容易遇见个互相看对眼的助理，回头人家再因为没工资拿辞职跳槽走了。” 高妈妈看这么多人劝说，也知道自己刚才过于心切了，就没再继续提过来伺候女儿的事情。 大家松了口气，杨兴盛看到闷头吃着东西的刘建业，生气的说道：“建业，现在振兴孩子都有了，你到底嘛时候能有个着落？ 年年说你的时候都跟我保证明年一定带人回家让我见见，这么多年我连根头发都没见着！ 都老大不小的了，你到底嘛时候才能让我省心！” 专门跑回来参加家宴的刘建业没想到在这个场合下居然还有火能烧到自己头上，当下一口吃肉差点噎到嗓子。 心里嘀咕着早知道就不回来掺和这顿饭，他放下筷子无辜的说道：“爷爷，我也着急啊！可没人儿看上我啊！ 平时我见天儿在店里从早忙到晚，哪儿有功夫找对象啊？” “店里又不是不给你放假，一放假大清早打扮的油头粉面的出门一直到大半夜才回来，这就叫没功夫找对象！ 你小子今年之内给我领回来一个人，到时候抓紧给我结婚，不然回头别怪我打断你的腿！” 吃完饭，高爸爸和高妈妈被爷爷杨兴盛留下住了一晚。 高爸爸住进了早就没人住的杨玉婷屋里，东西之前就搬得差不多了，换一床被褥可以直接休息。 高妈妈则跟自己闺女住在了小两口屋里，杨振兴被挤去跟刘建业睡一块。 洗完澡，刘建业不由得对杨振兴抱怨道：“杨哥，爷爷怹也忒不给面儿了，当着你老丈人一家那么说我。” 杨振兴没有站在他这一边，忍不住说道：“爷爷这么说你说明压根儿没拿你当外人！换其他人这种场合参加都参加不了，想被人念叨都没地方念叨！” 接着，他沉心静气的问道：“你现在是刘家唯一一根独苗儿，爷爷既然收养了你，肯定要对得起去世的叔叔阿姨，他见你一直晃荡着心里也着急。 你跟我说说你到底怎么想的？真不打算结婚了吗？” 第一千一百一十八章 05事毕 “我不是不想结婚，只是想再晚两年儿再说嘛？” 看着刘建业犹犹豫豫的样子，杨振兴没了脾气，没好气的说道：“你丫的就是没玩儿够！心还野着收不回来！ 条子早就结婚了，三儿眼瞅着也要结婚，最后咱们四个就剩下你一个光棍儿，届时候一起吃饭大家都老婆孩子热炕头，就自个儿孤零零的一人儿，你觉得你心里好受吗？” 刘建业被说的心情很低落，闷闷地说道：“我知道了杨哥，我会尽快找个合适的对象。” “你啊你！希望你真听进去了！” 知道刘建业不可能这么轻易改变想法，杨振兴最后说道：“这事儿你自个儿看着办吧，我是帮不了你，顶多以后让园园帮你介绍几个姊妹儿。 如果你真不想被爷爷打断腿，让爷爷百年后无颜面对叔叔阿姨，那你就接着这么玩儿下去吧。” “崇文门那边儿补偿的房子爷爷也分给了你两套，至少结婚不愁没地儿住，这么多年家里也没说拿你当外人儿看，该有的都有，钱也不差你的。 你就这么让爷爷一直为你的事儿着急上火吗？你好好考虑考虑吧！” 说完，也不等刘建业什么反应，杨振兴拉开被子直接躺进去闭上眼睡觉。 一夜无话，第二天早上起床，见到刘建业还跟往常一样，杨振兴不知道对方心里怎么想的，只是默默的叹了口气。 吃过早饭让王鹏开车送高爸爸和高妈妈回云岗，杨振兴坐着刘建业的车来到了公司。 接下来的日子，杨振兴又多了一项伺候高园园的任务。 好在他最后报名了热菜、面点、食雕和面塑四个项目，不需要准备太多作品。 才得以在处理公事、教导徒弟、准备作品和继续学习雕刻的同时，有时间照顾怀孕的媳妇。 刘凯那边也很快就有了动作。 将之前已经接了的工作处理好后续事宜，他立刻联系了几家之前一直合作的很不错的媒体记者，让高园园接受了采访。 同时还安排她上了几档电视访谈节目，在节目中上透漏了自己已经怀孕的事情。 消息一出，立刻在圈内和粉丝之间引起了极大关注。 粉丝们知道自己喜欢的明星前两年嫁给了一个餐饮公司老板，可以说加入豪门，未来衣食无忧。 后来通过各种采访和报道知道两人感情很好，也都很看好这次婚姻。 现在得知了高园园有了身孕，在送上祝福的同时，哀嚎未来可能再也看不到高园园任何新的作品。 圈内不少关系好的朋友和有过合作的同事也都纷纷送上祝福。 当然里面有不少人羡慕嫉妒高园园能找到这么一个有钱的老公，而且还很有本事，又十分疼爱妻子。 圈内人的消息肯定不像圈外普通老百姓那样闭塞，关于杨振兴的身份和经历，对他们而言不是什么秘密。 以杨振兴的实力和他取得的成就，再加上有一家下属多个品牌的大型餐饮公司，未来绝对会是国内餐饮行业和中餐行业的大拿。 就算高园园有了孩子，未来可能告别荧幕，她们少了一个竞争对手。 可人家回头可是去当有钱人的太太，身份地位可跟她们这些继续演戏的演员大不一样。 谁不想离开鱼龙混杂、乌烟瘴气的演艺圈，去当一个漂漂亮亮的贵太太？ 转眼间纷纷扰扰的05年落下帷幕，时间进入到06年。 回顾前一年，杨振兴参加了两个国际烹饪赛事，虽然其中一个显得有些名不副实，但好歹也是国际比赛。 全都取得优异成绩的同时，也让杨振兴的名字第一次在东南亚广为人知，扎实的迈出了走出国门的第一步。 为他未来进一步打响名气，扩大自己在世界舞台上的知名度，奠定了坚实基础。 公司这边济府的鲁省文泉春总店因为之前的舆论导致开业后生意一直不温不火。 但随着一年时间流逝，加上菜品和服务的确做的好，逐渐有了不错的口碑，生意也逐渐向好的方向发展。 京城这边新德胜餐厅已经基本覆盖了所有区域，并在津门新开了一家分店，也为向外地扩张打下基础。 鸿兴饺子馆的发展出乎了所有人预料，没有像新德胜刚开始那样小心翼翼。 仅仅一年时间就在京城有了十五家分店，可以说发展异常迅猛。 如果不是杨振兴不做加盟，估计那些早就上门寻求合作，把公司门槛踩坏的合伙人，会把品牌门店开遍大江南北。 抛开事业上的成绩，个人生活上杨振兴最大的事情就是结婚一年多的妻子怀了身孕。 现在高园园已经是杨家和高家的重点保护对象没有之一，连生病的高妈妈也要低一个等级。 九月怀胎的高园园到过年时已经显怀，肚子明显打了几圈，她的助理娟姐现在专门在家负责照顾她。 虽然因为没有结婚生过孩子同样没有经验，但高园园之前的妊娠反应并不严重。 除了荤腥的受不了之外，基本没有出现过太严重的恶心、呕吐情况。 让刘娟在帮忙照顾的时候省了许多麻烦。 为了冬天不会太冷，杨兴盛又专门请人来多按了一层窗户，从原来一层变成了两层。 还把原来烧煤的那种带暖气片的炉子，又在杨振兴他们东厢房多按了一片暖气片，晚上睡觉都不用盖被子。 如果不是医生说了不能让孕妇太热，估计老头就不止多加一片暖气片了，恨不得整个屋子墙上全都按上暖气。 最让杨振兴感动的是自己师父康辉大师的两个儿媳妇，在知道了高园园怀孕后，就经常过来帮忙照顾。 跟李国庆的媳妇一起，几个生过孩子的妈妈传授自己各种实际经验。 从怀孕到生完孩子坐月子，如何照顾孩子，换尿布喂奶的，把方方面面的经验倾囊相授。 如果不是黄师傅生的是女儿，人也嫁到了外地，估计家里还会多一个帮忙的人。 本来杨振兴跟两位师父家里就亲如一家人，加上现在这一层关系，师徒之间可以说亲上加亲，也让杨振兴更加珍惜这一份师徒情谊。 第一千一百一十九章 女儿诞生 06年春节杨振兴家里过的十分热闹。 除了他一如既往的去师父还有那些老师傅和领导家里拜年以外，他们家也来了许多上门拜年的客人。 冯兴源、张居成、梁成广三位杨兴盛的师弟，即便也都快八十岁了，这些年一直坚持过年会上门给自己师哥拜年。 三个雷打不动的人以外，其他全都是杨振兴媳妇高园园的朋友。 有之前拍戏时开始交好的演员，有曾经上学的同学，还有经纪公司的同事。 大家知道了高园园怀孕的消息后，借着春节这个日子，纷纷上门探望。 让杨振兴充分的见识到了自己媳妇的好人缘。 像早就是同学的孙嘉依等人都是熟人，结婚时也都是伴娘，另外拍戏时认识的江灵、许欢幼、刘惜媛、王静也在结婚时都见过。 这么多朋友过来，让杨兴盛很高兴，即使他们都是来看高园园的，也依然热情的招待了所有人。 更是当着其他人的面直夸自己孙媳妇是有福气的人，杨家能迎娶她进门是天大的福气，一下子就给家里带来了这么多人气。 毕竟不管是他自己，还是杨振兴和刘建业，这么多年过年上门拜访的客人，抛开公司里的人，剩下的一个巴掌就能数清楚，远不及高园园一个人的零头。 热热闹闹的过完年，时间正式进入2006年。 就在刚出正月后，三月份何尚超终于和家里给介绍的女朋友结婚，结束了四五年的恋爱长跑。 虽然何爷爷已经去世，何家少了这位一家之主，但何爸爸等晚辈一直都在重要单位上班，影响力没有减弱太多，婚礼上依旧来了许多有身份的来宾。 在结婚后，几个人里面也只剩下身在部队的高瑞和刘建业两个人还是单身。 高瑞见不到人还好说，刘建业这边还被杨兴盛和杨振兴爷孙俩成天追着催婚，他一个人承受了不小的压力。 不过没有过太长时间，家里的注意力从刘建业身上移走，让他多少松了口气，同时也把自己个人的问题抛在脑后，跟家里一起庆祝起来。 因为九月怀孕的高园园在六月份顺利产下一名女婴，杨家自此又多了一口人。 杨兴盛当了曾祖父，杨振兴当了爹，刘建业也沾光成了有侄女的叔叔。 经过杨振兴两口子商量，决定请爷爷杨兴盛给他们的女儿起名字。 杨兴盛为此把家里许多古籍翻了一个遍，最后选择了《诗经》里‘有美一人兮、婉如清扬’里的婉如，给自己曾孙女起名为杨婉如。 对于这个名字，杨振兴和高园园都十分满意，高家老两口也很喜欢。 因为读起来很清晰流畅，有种抑扬顿挫的感觉，音调很优美，而且寓意也很好，很适合作为女孩子的名字。 看到自己爷爷并没有因为生了女孩便对孩子不满意，小两口心里都松了口气。 毕竟杨家情况太特殊了，家里没有其他亲戚，只有杨振兴一个男孩继承家业。 生了女孩就意味着未来要嫁出门成为别人的媳妇。 自然也就没有本家人可以继续把家业传承下去。 他们是真的害怕老人因此心里不满，因为他们比任何人都知道老人对于祖上传下来的这份家业有多么看重。 有了女儿，杨家自然又是一番大肆庆祝，这时候就看出来杨振兴的人脉实力了。 高园园在演艺圈有许多演员好友是不假，其中也不乏很有名气的大牌。 但杨振兴认识的除了老领导就是德高望重的烹坛大家，身份地位都很高。 换做演艺圈的话，基本都是属于各剧团里的老戏骨、国家一级演员这一行列。 跟高园园的朋友们送来婴儿用品或者金银福器不同，这些老领导和老师傅们不是作画就是题字，满满的都是大家风范。 这让杨振兴十分嫉妒自己才满月的女儿，毕竟想要得到这些老人的字画，可是非常不容易的。 他自己也不过当年因为自己师父的关系，只得到了王文桥王老先生提得两幅字，其他老师傅仅仅给他店里面提写过字，他自己都没有幸拿到。 虽然拉下脸去求也能求来，可求来的跟主动送的比起来，完全是两码事。 估计全京城甚至全国，一下子收到这么多字画的也只有杨婉如一个人。 说出去的话，不单单是杨振兴，估计其他厨师也会羡慕嫉妒恨。 欢庆过后，杨家仍持续在‘热闹’之中，不过这个‘热闹’跟之前庆祝的热闹不同，完全是杨婉如一个人带来的。 刚出生的孩子有多闹腾相信有经验的人都深有体会。 完全没有任何时间概念，基本是吃了睡，睡了吃。 边睡边排泄或者边吃边排泄都是常有的事情。 小孩才不管你白天黑夜、心情好坏或者健康生病，该吃就吃，该睡就睡，该拉就拉，该哭就哭。 吃完直接睡还好说，睡不着还得时刻陪在一边哄着，哄睡了说不定过一两个小时又醒了，然后接着哭，这时候就得继续有人哄着。 白天还好说，关键到了晚上最是折腾人。 晚上依然会按照两三个小时就要起来喂一次，然后换尿布，继续哄着。 可以说二十四小时完全没有任何规律可言，必须随时都要待命。 杨振兴这边家里每个能帮上忙的，高园园那边母亲身体情况那个样，想帮忙也帮不上。 白天倒还好，高园园的舅妈每天都会跑过来帮忙照顾一下，到了晚上真的完全靠他们小两口伺候。 现在他们两个人才深刻体会到了为什么别人说带孩子是最累的事情了，完全不是一般两般的累。 上班加班至少回家还能睡觉，带孩子完全连睡个安稳觉的时间都不给你。 高园园白天倒还能借着舅妈帮忙补补觉，杨振兴完全是白天忙完晚上又要忙，比之前去医院陪床还要辛苦。 原本还以为十月份才去参加比赛，准备作品的时间很充裕。 但现在他只想扇自己脸。 如果有后悔药他一定会在生孩子之前用最短的时间把作品全部准备好，绝对不会一直慢悠悠的拖到现在还没全部准备完。 第一千一百二十章 带孩子的折磨 “这样下去不是个事儿啊！以后这日子还长着呢！” 大夏天的，杨振兴晚上不敢开空调吹风扇，两口子一个离着老远用扇子扇着风，一个在另一边哄着孩子。 困得直打哈欠，杨振兴发自内心的建议道：“实在不行咱们跟舅妈商量一下，请外人不放心，那就每个月多给怹点儿钱，请怹住过来帮咱们带孩子算了。 我家这边儿也没人能帮忙，咱妈那儿身体又使不上力，再这样下去我白天真没法儿工作了，十月份还得出国比赛呢，这样我可没办法去参加了。” 因为白天有时间补觉，高园园精神头稍微足一些。 她看着疲惫的丈夫心疼的说道：“明天我问问舅妈的意思吧，还以为回头能早点儿复出工作呢，现在我也没这念想了。 你看看我皮肤跟头发，简直粗糙的跟老婆子似的，估计我那些影迷见了我都认不出我来了。” 叹了口气，高园园继续说道：“我算明白为什么都说产后忧郁了，本来漂漂亮亮的，一下子变成这样，每天又累个半死，换谁心里也会忧郁。” “等孩子大点儿吧，舅妈不是说一岁多就能断奶了吗？ 届时候也不用这么累了，家里请保姆有爷爷看着也不会有事儿，你就能脱身忙活自己的事儿去了。” 生完孩子才刚两个月，两口子就已经被折磨的快受不了了。 就这样，高园园的舅妈还夸杨婉如比其他孩子好带，几乎吃完就能直接睡觉，很少需要有人哄着睡。 好带的孩子都这样，他们俩简直不敢去想舅妈嘴里不好带的孩子到底得闹腾成什么样。 不知道怎么的，杨振兴突然又再次想起了自己那个不负责任的父亲，心里的恨意比以前更强烈了。 如果不是他那么没有担当，自己母亲当初生自己的时候很有可能保下来。 他从小也不用没父没母的孤零零跟着爷爷两个人生活，也能有一个父母双全的完美家庭。 现在有了下一代，多少也能在旁边帮一点忙，不至于想找个帮忙的都找不到，还得去求着麻烦其他人。 隔天早上，杨振兴一脸疲惫的跟爷爷杨兴盛提了一嘴花钱请亲家舅妈住家里帮忙的事情。 杨兴盛考虑了一下，知道家里的确没有能帮得上忙的，就点头答应下来。 “等会儿园园她舅妈来了，我届时候跟园园一块儿问问人家愿不愿意，如果愿意，暂时让人家先跟园园一块儿睡你那屋。 回头我让人把你那屋偏房收拾出来，再把前院儿收拾出一间屋来，回头你晚上就睡前院儿吧，也省的不能睡好觉。” 对此杨振兴自无不可，左右都是为了大人孩子好，没法跟媳妇睡觉对他来说也不是不能接受的事情。 平时伺候孩子那么累了，他也知道高园园根本没那个心情和他同床，加上刚生完孩子也没法干那种事，基本跟分房睡没有两样。 “行，那就麻烦您帮着问问舅妈的意思吧，没个有经验的帮衬着是真的不行。” 刘建业这时候在一边说道：“爷爷，杨哥，不用麻烦再收拾前院儿吧？你跟我睡我那屋不就得了，反正是双人床也能睡的开。 晚上要有事儿喊人也方便，不用大晚上的还得跑前院儿去喊人。” 去年冬天杨兴盛为了不让怀孕的高园园冻着，又给东厢房多密封了一层窗户。 也幸亏多出来这一层窗户，晚上杨婉如哭闹的声音基本传不到其他房间里，让院子里的其他人晚上不会被吵醒。 睡在东厢房对面的西厢房的确离得近，有事能很方便的喊人。 但杨振兴并没有领这个请，他撇着眼对刘建业说道：“算了，我还是睡前院儿吧，有事儿给我打电话也不用出房找我。 你那屋还是留给你比较好，省得我住进去回头不方便你往家里领人儿。” 没想到自己好心提意见，居然会转过头来冲自己催婚，刘建业只感觉嗓子眼堵得慌，手里刚扒好的鸡蛋也不香了。 杨兴盛在一边顺势补刀说道：“振兴说的是个事儿，建业你还是操心你自己个儿的问题吧！ 现在你都是做叔叔的人儿了，别等婉如长大了发现自己叔叔还是单身，届时候孩子问你要姑姑看你能怎么办？” 放下鸡蛋，刘建业哭丧着脸说道：“爷爷，大清早的能别说我的事儿了行吗？我这儿早饭都吃不下去了，还不让人活了。” “哼，见天儿就知道吃！” 杨兴盛一瞪眼，撂下筷子说道：“你早点儿结婚生孩子，届时候俩小孩儿还能搁有个伴儿一块儿玩儿。 家里能同时照顾着，也会省许多事儿，这都过去大半年了，你抓紧点儿吧！” …… 晚上回家后，杨振兴找高园园打听白天询问的结果。 “怎么样？舅妈那边儿答应了吗？怹怎么说的？” 高园园在婴儿床边上铺着垫子做着瑜伽，这是她演艺圈好友告诉她的能迅速恢复产后身材的秘方。 “你小点儿声！婉如刚吃完奶睡着！” 收了动作，高园园先看了一眼婴儿床上躺着睡觉的杨婉如，发现孩子没醒，才轻声说道：“舅妈说回去跟舅舅合计一下。 我表弟虽然上大学不经常回家，但家里还有我姥爷要照顾，一两天的来帮帮忙还行，真要住在咱家还得好好商量商量。” 杨振兴点点头，说道：“是得好好合计合计，你姥爷那边儿不能因为咱就没人儿照顾。 不行就咱出钱帮你舅舅家雇个保姆，白天给做个饭洗个媳妇嘛的，晚上有你舅舅在也不怕没人儿照顾，这样怹们俩也能放心。” “看看再说吧，咱们不放心保姆请舅妈来帮忙照顾孩子，人家家里就放心让保姆去照顾了？ 这不是钱不钱的事儿，理儿上咱们就说不过去。” 叹了口气，杨振兴也知道他提的意见有些想当然了。 “唉！实在不行咱们回头多打听打听，请个靠谱的保姆吧！白天晚上家里都有人，应该不会有太大问题。” 第一千一百二十一章 阅读体验警告！ 最后高园园的舅妈还是接受了他们的请托，暂时住进了杨家，帮高园园照顾杨婉如。 杨振兴也得以在晚上有了充分的休息时间，在仅剩两个月的情况下全力备战十月底将要举办的克林姆林烹饪大赛。 可能从大赛组委员公布的参赛人员名单上看到了杨振兴的名字，全国烹饪协会那边对于他个人持外卡报名参赛很吃惊。 在得知消息的第一时间，就专门派人领导和他在公司约好了时间见面。 来的领导是全国烹饪协会国际部的主任尚哈玲尚女士，她也是世界中国烹饪联合会的秘书长。 是杨振兴的老熟人，负责欧罗巴区域工作的侯强的顶头上司。 以前见过几面的两个人在办公室见面后没有过于陌生和尴尬，很是热络的寒暄了几句。 等行政部的员工把茶水端上来后，两个人开始了正式交谈。 最先开口的是尚女士，她看着杨振兴笑着询问道：“前几天克林姆林杯烹饪比赛公布了所有参赛选手名单。 协会这边在名单上看到了杨总的名字，不知道为什么杨总选择了单人参赛？持外卡在报名项目上有限制，怎么不选择加入国家代表队参赛呢？” 杨振兴早在自己报名的时候就知道肯定会有今天的会面。 他十指交叉，歪了歪脑袋回答道：“其实这是我之前参加fha亚洲厨师挑战赛时，世厨联主席托马斯古格勒先生曾经发出过邀请，我是应邀参赛。” 尚女士显然不相信杨振兴这套理由。 她有些咄咄逼人又非常和颜悦色的追问道：“杨总在报名时应该知道大赛规则吧？为什么在知道是以国家为单位组队参赛，还要坚持报名外卡身份呢？ 不知道杨总是不是对我们中烹协的工作有什么不满？ 一直以来我们合作的都很愉快，协会和杨总也都互相提供了许多帮助和支持，我们很好奇杨总为什么做出这种决定。 更何况你还是新星厨师俱乐部的副主任，于情于理都不应该这样做吧？” 说起来杨振兴的确很感谢全国烹饪协会多年来给他的各种帮助和支持。 但这些都是在前几任关系亲密的会长在任时发生的事情。 自从新任会长张会长上任以来，两边的关系明显不如前几任会长那么亲密了是不争的事实。 原来杨振兴可以随时跑到中烹协的办公地点，到会长办公室里交谈。 如果留心的话可以发现，这种事情在张会长出任后，就完全没有再发生过。 杨振兴平时和张会长之间也基本没有任何联系。 最关键的一点是，杨振兴发现了近年来协会那边的变化，尤其是在出现几次特意针对他的谣言事件上，协会总是出工不出力，处理也是意思一下完事。 换做前几任会长时，要是发生这种事，绝对会追查到底，把幕后真凶调查出来。 毕竟当初几位会长是准备把杨振兴树立为国内青年厨师的标杆，而且还评选他为‘全国最瞩目的青年厨师’称号。 这个计划会长们多次在杨振兴面前谈起，把他当做了新世纪中餐厨神来培养，几位会长实际也是这么做的。 为什么当初杨振兴就没遭遇过这种被人造谣的事情，反倒是现在多次被人针对？ 因为当初几位会长是绝对不允许这种事情发生的，其他人也都知道几位的决心，是不可能出来给自己惹麻烦的。 那么现在又为什么冒出来了呢？ 还不是那些人看到张会长根本不像前几任会长那样买杨振兴的帐，所以才有胆子跑出来搞事。 “尚主任，作为名厨专业委员会新星俱乐部副主任，我没有参加国家代表队，选择自己单人报名参赛的确不应该。 但我并不是对咱们协会的工作有任何不满，只是不像占据一个名额，我这次去是为了开眼界的，想要见识一下世界各国顶尖大厨的实力。” “杨总，这些都不是理由。” 尚主任还是不买账，显然对杨振兴不加入国家队，而是选择个人参赛，还找这么多理由感到不满。 “作为全国冠军，还是名厨专业委员会的领导，出于任何目的，都应该以国家利益为先。 这次屈浩屈师傅，罗永存罗师傅等八名大师为了替国出战，都接受了层层选拔，只希望在国际赛场上展示中餐厨师的风采。” 杨振兴对于尚主任强势的追问有些无奈。 首先没有报名加入代表队是不愿意参加集训，集训一训就半年时间，被关在基地里出不来，实在是耽误太多事情。 其次他心里也的确有一些对烹协的不满在里面。 刚提到他是名厨专业委员会新星俱乐部副主任，但除了刚开始组建的时候，他基本没有被指派任何任务，等同于一个虚衔。 最后，他只能问道：“尚主任，不知道这次代表队有没有集训？” “四月份就开始集训了。” “我妻子去年九月怀孕，六月份女儿出生，要是去集训您觉得我能见到我女儿出生吗？” 尚主任解释道：“集训是集训，又不是一点不讲道理，家里有事情是允许请假离开的。” 杨振兴再问道：“那么尚主任，为嘛这次咱们烹协派队伍去参赛？头年新嘉坡举办的fha亚洲厨师挑战赛就没有参加？” “fha比赛烹协这边报名晚了，所以才没有参加，这次比赛协会第一时间得到了世厨联消息，所以组织起了队伍。” 对于这个解释，杨振兴信都不信。 两个比赛同样都是世厨联组织的，怎么可能这个比赛通知，那个比赛就不通知？ “尚主任，咱们敞开了说吧，说实话我对烹协最近的工作真的很失望，头年那么好的练兵机会，哪怕咱们组不起来两支队伍。 可组织一支参加青年厨师团体赛项目的队伍总没问题吧？ 我之前单人报名去新嘉坡参赛，咱们协会嘛也没说，我拿了奖也没有任何表示，我现在甚至连‘鲁菜大师’‘川菜大师’都算不上。 这次我跟上次一样个人参赛，您直接上门问我怎么回事儿，我该怎么回答？ 总不能协会不组织参赛我可以自己参加，协会组织了我就不能自己参加了吧？没有这个道理啊！ 代表队里哪个不是大师头衔儿？我一烹饪名师真的不想去给国家丢人！” 第一千一百二十二章 烹协的难处 听到杨振兴说了真心话，尚主任松了口气，同时也感到有些过意不去。 前面她说的烹协没收到世厨联举行fha亚洲厨师挑战赛的邀请，其实是在说谎。 之所以不参加，全国烹饪协会这边是有苦难言。 对于这种比赛日程密集，项目又非常多的比赛，他们是真的组织不起队伍来。 要参加这种形式的比赛，就要组两支队伍分别参加普通的团体赛和青年团体赛。 另外其他单项目比赛也要拉起一支单人厨师队伍。 全国几百上千万厨师，人是多的是，但有实力能去参赛的只有那么一小嘬人。 更多的都是在国内比赛还够看，让他们出国跟其他国家厨师比，就完全不够看了。 说起来还是年青一代能拿得出手的厨师人数太少。 青年团体赛选手年轻规定在四十岁以下，团体赛没有年龄限制。 但是年轻厨师有实力的少，年纪大有实力的又都是各大饭店的支柱，要身份有身份要收入有收入，人家根本就不在乎拿什么国外比赛的奖项继续提高自己身价。 因为再提高也提高不到哪去，他们早就做到行业天花板了。 剩下的能不能成为行业尊敬的大师傅，就要看在其他方面做出过少贡献，个人实力其实已经不重要了。 如果多出几本书，多培养一群徒弟，老了自然会被奉为烹饪泰斗。 另外在机关单位厨房工作的厨师有实力的一抓一大把。 像国宾馆、大会堂那些地方，一样藏龙卧虎。 可这些人平时都有各自的任务，是没办法总借调出来出国去比赛。 各方面因素影响下，就导致了国内厨师行业现在的情况。 这也是为什么烹协会更愿意报名参加奥林匹克世界烹饪大赛、克林姆林杯烹饪大赛这种以团体为单位举行的世界级大赛。 这些比赛不是直接团体竞赛就是团体里单人参加项目成绩计入代表队总分里。 如此一来，就没有了团体赛和个人项目分开的情况，更容易组织人手。 去年真要组织参加fha比赛，团体赛跟个人项目比赛时间重合，最后只能选择田忌赛马。 其他国家不会太在意这些，可国内情况注定让烹协不能不注意。 既然参赛，又作为世界菜系之首，去比赛就要多点开花，所有参加的项目拿到成绩才行。 不然回头在世界上丢脸，他们烹协这边脸面和政绩上也都不好看。 为了国家餐饮事业发展鞠躬尽瘁是一码事，他们这些做领导的也要替个人的履历考虑。 放弃一些比赛，选择参加另一部分比赛，要成绩有成绩，同样也能让中餐在世界舞台上展现风采。 在有成绩的基础上放弃可能失败的部分，才是为官之道。 可现在因为他们烹协的策略，人家杨振兴自己去报名了他们放弃参加的比赛，而且还取得了令人瞩目的成绩。 回国却一点儿报道和奖励都没有，装作看不见的，甚至连菜系大师都没有被认证。 又在他们决定参加的比赛里发现杨振兴再次单人报名，没有通过他们选拔进入代表队为国家，或者为他们协会出力。 反过头来跑过来当面质问别人为什么如此自私，为什么心里就没有任何国家荣誉感。 这样做事未免太过霸道，太过不讲理。 打人一巴掌还要给颗甜枣呢，他们甜枣也不给，就直接招呼别人一巴掌，换谁心里也不乐意啊！ 用得到别人就想起来，用不到管都不管，没有这么做事的。 想到来之前他们开会讨论的结果，尚主任想了想说道：“这件事情上大家都有一些误会，这次事情已成定局，也无法改变。 希望以后杨总想要去出国参加比赛的时候，能先跟协会这边联系一下。 即使协会这边无意组织参赛，也能在很多事情上给杨总提供一些帮助，杨总去比赛也能省不少麻烦。” 这样的结果杨振兴自然是可以接受的。 “好的尚主任，以后如果再有想法，我会提前咨询协会那边。” 尚主任再次露出笑容，说道：“杨总以后有什么好的建议和想法，也希望能跟原来一样多跟我们联系。 不管是我，还是杨秘书长，还是张会长，都欢迎杨总随时去办公室交流。” 顿了一下，尚主任继续说道：“欧罗巴地区的主任侯强之前跟我说过许多杨总的事情，你们两个曾经有过愉快的合作吧？ 我是真的希望杨总跟协会这边还能跟以前一样有密切联系。” 别管尚主任是真心实意的还是虚于表面，也别管杨振兴是否相信她的话。 在自己说出心里话以后，尚主任也能这样说，至少杨振兴还是感觉挺受用的。 他客气的随口答应道：“好的尚主任，以后我会经常去麻烦您的，希望您不要觉得我太烦。” “哈哈，自然不会，我乐意还来不及，怎么会嫌烦？ 如果全国所有厨师杜能向我们提出有利于餐饮事业发展的建议，协会这边绝对愿意见到这样的局面。” 问题已经谈开了，尚主任也适时的向杨振兴告辞。 不过离开之前，她似乎又想起了什么，说道：“关于杨总这边个人成绩问题，我已经了解到了您的想法。 等回去之后我会跟上面领导汇报，争取开会讨论后解决之前政策上存在的漏洞。 像杨总这样有实力的厨师，居然连大师都算不上，那些有大师称号的年轻厨师，谁还有资格顶着那样的头衔？” 虽然杨振兴并没有打算这次说出来就能解决这个问题，但他还是挺高兴的。 之前参加全国电视烹饪大赛的手下败将罗师傅都被授予了‘鲁菜大师’的称号，其他有大师称号的年轻厨师更是不知凡几。 可他杨振兴居然什么都没有，一直以来都让他感觉这是对他厨艺实力，还有自己两位师父的侮辱。 大家都没有也就算了，可问题是打败的人有，他取胜的人却没有，外面还不知道多少人笑话他。 “那我就先谢谢尚主任了！我期待您带来的好消息！” 第一千一百二十三章 巧遇 和尚主任交流完，两个月时间很快过去，在杨婉如即将半岁的时候，杨振兴也到了去俄联邦比赛的日子。 两个月时间里，尚主任和烹协那边没有再传来任何消息。 至于临走钱对方说的那些事情，杨振兴其实一直都没放在心上。 有什么称号也好，没有也罢，他现在已经没以前那样在乎了。 跟两位师父说的那样，未来在世界上闯出名声，到时候什么荣誉拿不到？ 像康师傅，是法兰西名厨协会会员、世界华人健康饮食协会顾问，都是自己出国闯出名气后别人主动颁发给他的荣誉。 再说像颁发称号这种事情也不是简简单单随便就会颁发的。 事先肯定要先进行调查，并开会讨论，这些该走的程序都要走一遍才行。 告别可爱的女儿，杨振兴再次独身一人踏上了飞往俄联邦首都的飞机。 十分凑巧的是，这架航班居然也是国内派出的代表队乘坐的航班。 这次全国烹饪协会组织的队伍，由副会长高炳义会长率团，他也是这次大赛的评委之一。 上次见过面的全国烹饪协会国际部主任尚主任是领队。 代表队的成员有老熟人屈浩屈师傅、罗永存罗师傅，还有来自鲁省的陈强和王长华、浙省的李富、鄂省的刘现林、沪市的王云丹、豫省的展义德。 这八位厨师之前通过了全国层层选拔，最终入选代表队名单。 高会长作为中烹协领导，他是知道杨振兴的情况，对于在航班上见到对方没有感到任何意外。 反倒是屈师傅和罗师傅不知道怎么回事，在见到杨振兴后都十分惊讶。 “振兴，你这是也要去俄联邦？这次去是办事儿吗？” 在起飞前，屈师傅放好自己的行李后，跟罗师傅俩人找到了登机口碰过面的杨振兴。 面对屈师傅的疑问，杨振兴笑着解释道：“屈师傅、罗师傅，好久不见了！我这次跟您二位一样，失去参加比赛的。” “啊？” 两个人这下子更吃惊了，罗师傅连忙问道：“这次比赛不是以国家为单位团体参赛吗？你自己一个人怎么参赛？” 杨振兴耐心的解释道：“规则上允许可以报名持外卡单人参赛，我就是这么报名的，只不过可以报名的项目有限制，没法儿跟正式队伍那样报名所有项目。” 屈师傅这下子看杨振兴的眼神有点不对了。 不管哪个国家，都会有许多人在国家荣誉感上很强，屈师傅显然就是这种人。 以前他参加过那么多国际比赛，每次拿到奖牌都会有一种浓厚的荣誉感，觉得自己为国人争光，为中餐在世界上的宣传发展起到了微不足道的贡献。 在心里亦或是表面上，都从来不掩饰这些为国争光的取得的荣誉。 杨振兴的水平屈师傅是在清楚不过的了。 没想到对方居然选择单人外卡参赛，也不选择加入国家代表队代表国家出场。 以杨振兴的实力，通过国内的选拔不会有任何问题，可以轻松入选。 而且如果代表队有了这么一位实力强的成员，这次大赛完全能够争取更好的成绩。 不光是屈师傅，罗师傅的表情也变得有些别扭。 他不同于屈师傅，罗师傅可是亲自领略过杨振兴的实力的，他比屈师傅对杨振兴的水平更有实感。 看着两个人变了的表情，杨振兴哪能不知道他们想的什么？ 于是他没有等两个人发问，自己无奈的解释道：“不是我不想参加代表队参赛，主要是我跟您二位不一样，家里那么一大摊子生意要管，根本不可能去参加集训。 不然封闭集训半年，外头早就乱套了。” 观察着两个人的脸色，他继续解释道：“而且我媳妇儿头年九月怀孕了，六月份刚生了个闺女。 这事儿屈师傅您知道，您跟王师傅当时也去了周岁宴，而且我家里嘛情况您也清楚。 我亲家母身体不好，去年住了快一年院，孩子完全要靠我们两口子照顾。 带孩子多累相信二位也都结婚有了孩子的最了解，难不成我丢下我媳妇儿一个人伺候孩子吗？” 屈师傅和罗师傅两人明显比尚主任更容易说服。 毕竟他们不是领导，不会像尚主任那样站在另一个角度看问题，他们也是普通的参赛厨师。 听完杨振兴这么解释，就很容易把自己代入进去，换位思考后发现杨振兴的情况还真没办法参加代表队去集训。 看到两个人表情缓和下来，杨振兴松了口气，接着说道：“但是这次没法儿加入队伍去参赛，但机会难得我也不想放弃。 之前参加fha大赛，让我见识到了众多东南亚实力很高的厨师，这次我也想在更高的世界舞台上多见识一下更多国家的同行。 所以只能通过这个特殊的规则，单人报名去参赛了。” 屈师傅拍拍杨振兴的肩膀，称赞道：“当初我去东南亚工作就跟你是一个想法，多见识一下更高舞台上的厨师，对咱们的确非常有帮助。 可惜我那徒弟秦同不争气，明明你俩一个年级，现在却越来越跟不上节奏，进步变得越来越吃力了。” 罗师傅在旁边深有同感的说道：“之前我参加过一次比赛，回去后的确在我厨艺上提供了许多帮助。 老人都说年轻时最好多出去走走，见识更多东西，去开阔自己的眼界。 现在想想这些可都是宝贵的经验之谈。” 搞清楚了杨振兴的情况，屈师傅脸上再次挂上了笑容。 他有些埋怨的说道：“之前你闺女周岁宴就想找你聊聊，结果那会儿你太忙，也没找到机会。 现在逮住你了我可得好好问问你，我没得罪你吧？你小子怎么看怎么都像是冲着我来啊！” 杨振兴一下子被说蒙了，疑惑的问道：“屈师傅这话从何说起？我怎么就冲着您去了？我想了半天也没想起来到底做了嘛事儿啊？” “你再好好想想！就是头年的事儿！想起来了吗！” 第一千一百二十四章 抵达与比赛开始 “屈师傅，您指的是不是头年我去东南亚参加的比赛啊？” 屈师傅闻言一笑，说道：“你小子还知道啊！当年我参加玩fha比赛，又参加了‘亚洲大厨赛’。 没想到你居然也是这样，还把我保持多年的大赛纪录打破了，成绩提高了那么多！ 说，这不是冲着我来的还能是怎滴！” 杨振兴闻言也跟着笑了起来，说道：“屈师傅，我哪儿是冲着您去的啊？就算我破了您的记录，可取得的成绩上也没赶上您厉害啊！ 都说第一个吃螃蟹的人最让人钦佩，您当时造成的影响和轰动远不是我能比的。 我比赛完回来国内可没见着一家报纸报道，可没您当初二三十家媒体争相报道的盛况！” 两个人心里都知道这话只是说笑而已。 他们心里除了为自己考虑之外，其实都是希望中餐能在世界上比之前更加发扬光大。 很快机内广播通知飞机准备出港起飞，屈师傅和罗师傅都返身回到了自己的座位。 这两位回去后，其他代表队成员肯定会询问他们怎么回事，杨振兴相信有两位师傅帮忙解释，其他师傅是不会有问题的。 八个小时左右，中午不到十二点起飞，在当地时间下午不到三点，飞机降落在谢列蔑戚娃机场。 因为京城和莫斯科有五个小时时差，让许久没倒过时差的杨振兴多少有些不适应。 拿到托运的行李出关，杨振兴遇到了麻烦。 国内托运重量和当地的政策不一样，即使杨振兴买机票时查看了套餐，也提前两天向航空公司提高了批准申请。 但落地后，杨振兴还是要缴纳上万卢币的额外费用。 按照1：3.4的汇率（当时），他要缴纳三千多块钱，让杨振兴非常难受。 这还没怎么着呢，入关前就要花这么多钱，哪怕他会俄语，拿出比赛邀请函和工作人员沟通交流，但对方根本不吃这一套，就让他按照规定交钱。 以国家为单位出国比赛的好处和便利这时候就充分体现出来。 早就猜到杨振兴会在入关的时候遭到麻烦的尚主任，及时出现替杨振兴解决了问题。 费用优惠了不说，后面检疫的时候进行的也十分顺利。 和尚主任道谢后，杨振兴跟代表团在机场分开。 航班凑巧坐的同一架飞机，下榻的酒店，他是通过公司合作的旅行社提前订好的。 强忍着没吃饭睡觉，杨振兴用了两天时间调整时差，才刚适应后，比赛也随之开始。 本届比赛有中、德、韩、意、英等二十几个国家派出代表队参赛。 持外卡以个人身份参加的，基本都是那些本国没有参赛国家的厨师，就只有杨振兴是个例外。 这让杨振兴在知道情况后，多少有些尴尬。 不过他也十分好奇，为什么霓虹、大马、新嘉坡等在亚洲十分活跃的国家并没有派出队伍。 国内的队伍报名参加了十一个项目的角逐。 除了团体展台这个集体项目外，其余的都是部分厨师根据安排进行报名。 比如屈师傅报名了面塑和果蔬雕刻，罗师傅报名了热菜和创新项目。 在飞机上杨振兴跟屈师傅已经了解过了。 按理说屈师傅的实力应该去报名参加热菜项目，拿金牌是不会有问题。 但屈师傅的解释是烹协那边希望让其他年轻人多锻炼一下，他自己则报名其他年轻厨师不擅长的项目，来冲击奖牌。 这个矛盾的安排让杨振兴理解的同时也很无语。 既然有练兵的打算，原来那么多好机会为什么要放弃？ 现在保证有奖牌入账的同时，还要锻炼新人，也不知道烹协那边到底怎么想的，就怕最后竹篮打水一场空。 杨振兴报名了热菜、中式面点、面塑和果蔬雕刻四个项目，首先进行的是热菜项目。 这一场他遇到了国内报名的罗师傅和鄂省的刘现林刘师傅。 至于准备的菜品，杨振兴分别设计了西式焗香排、秘制石斑鱼和金米双椒牛肉粒三道菜。 如果不是无法报名创新菜项目，他相信自己准备的三道创新菜拿个金牌是没有问题。 把带来冻成块的高汤放入锅里加热，杨振兴首先制作的是金米双椒牛肉粒。 牛肉选择的是国产良种黄牛鲁西黄牛的牛里脊。 用刀划开真空包装，把牛肉放进微波炉化冻，接着拿出带来的大米淘洗干净后，放入电饭锅蒸熟。 再把微微化冻的牛肉洗干净，切去肉筋和肥肉，改刀成麻将大小的方块，用盐和干淀粉抓拌均匀腌制。 这道菜前期工作已经完成，只等接下来焖好米饭后继续制作。 杨振兴随后动手处理石斑鱼。 秘制石斑鱼，他是从糖醋排骨和牛肉干中取得的灵感。 把石斑鱼去掉头和骨头，剥去鱼皮将鱼肉剔出来切块，放入葱姜和盐进行腌制。 鱼肉放在一边暂时腌制备用，杨振兴拿出了国内带来的卷烤鸭吃的春饼，改刀切成细丝，填入圆柱形的钢制模具里。 起锅烧油，用三成热油小火将春饼丝炸成约十厘米高的金丝柱。 炸好春饼丝，用剩下的油中火烧到六成热后，紧接着把腌制好的石斑鱼块炸成鱼干。 捞出控油，再另起锅倒油，用葱姜炝锅，放入高汤、冰糖、老抽、蚝油、料酒、八角等香料。 再把炸好的鱼干下锅，转小火盖上盖慢慢卤制。 等待的时间，杨振兴又立刻开始第三道菜的准备工作。 西式焗香排是一道中西融合菜，融合了德意志的香肠、法兰西焗菜和中式鸡汁菜的做法。 把鸡胸肉、虾仁和肠衣化冻。 肠衣洗干净，冲去盐水放在一边控水备用。 鸡胸肉按照制作鸡料子的方式，用刀面碾碎后挑出肉筋然后剁成鸡肉泥，虾仁洗干净用毛巾吸干水分，直接拿刀拍成虾泥。 青红黄三色柿子椒切成丁，和鸡肉泥虾泥混在一起，用盐、胡椒粉和少许淀粉，加鸡蛋清搅打上劲。 接下来把打好的料子灌入肠衣里，制作成香肠。 第一千一百二十五章 三道热菜和决定 把灌满馅料的肠衣两头系好，杨振兴并没有放入蒸锅里蒸熟。 而是在锅里倒入牛奶，加奶酪熬成奶汤，把灌好的香肠放进锅里，开小火盖上盖子闷煮。 没错，杨振兴选择了直接用牛奶汤把鸡肉香肠蒸熟。 这样做的好处是，不光能让香肠跟好的成熟，还能吸收牛奶的香味和精华。 鸡料子是白色的，也不会在颜色上出现有其他颜色的问题，保持洁白的颜色。 鱼干和香肠都在慢慢制作，他接着反过头来处理金米双椒牛肉粒。 电饭锅蒸饭比用蒸笼效率更快，十多分钟就已经把米饭做好。 焖了一会，杨振兴打开盖子散去热气，另一边把刚才制作鸡料子剩下的蛋黄打散。 然后起锅用刚蒸出来的米饭炒制蛋炒饭。 家里面或者一些大排档制作蛋炒饭都会选择先把鸡蛋炒好后，再放入米饭炒散。 杨振兴先把米饭炒散，再倒入蛋黄液炒制。 这样一来，炒散的米粒表面就会裹上一层黄色的蛋黄液，并在温度的影响下紧紧包裹住。 从而在颜色上达到金黄色，制作出来金色的大米。 蛋炒饭炒好，杨振兴把米饭压制成圆形，作为底座铺在盘子里。 接着刷好锅再起倒油，把腌制好的牛肉块煎到七成熟。 再刷锅倒油，把辣椒丝、小米椒和花椒煸炒出香味，加入煎好的牛肉块，倒少许老抽上色提味，翻炒均匀后摆在蛋炒饭底座上即成。 这道菜同样是中西结合，牛肉用西方常用的油煎结合中式爆炒制作，搭配上中餐家常主食蛋炒饭，形成独特的风味。 经过煎制又爆炒的牛肉外韧里嫩，口感变化丰富，川式调味有给这道菜带来咸鲜麻辣的味道，让人胃口大开。 如果觉得太辣，还能用蛋炒饭减轻口腔里的刺激，蛋炒饭也能带来不一样的变化。 金米双椒牛肉粒做好后，锅里卤制的石斑鱼块差不多到了火候。 杨振兴转大火收汁后，直接装盘就制作完成了。 石斑鱼作为国内自古以来高档宴席必备的上等食用鱼，其本身营养丰富，肉质十分鲜美。 改刀切块，腌制后先油炸再用香料卤制，吃起来外酥里嫩，味道酸甜可口。 而且鱼块看上去跟牛肉块形似，又给人带来不一样的趣味。 两道菜做完，只剩下最后一道西式焗香排。 香肠已经在牛奶里煮了差不多十多分钟，杨振兴关火取出，稍微放凉定型后，斜刀切成象眼片。 再次拿出煎锅洗干净，倒油加热，用小火把切成象眼片的香肠排煎至两面金黄。 盘子里放入玫瑰花瓣装饰，再把香肠排摆好即可。 把鸡料子制作成香肠，又用牛奶汤焗制，让香肠奶香四溢，经过油煎后的香肠排将香气进一步扩大。 而且里面加入了三色柿子椒丁，增加营养、丰富口感，还让奶白色的香肠排颜色更加艳丽美观。 可以说做法上跟另外几道菜一样十分新颖。 三道菜单独制作不需要太多时间，加起来一起做，因为可以同时准备，加起来用的时间也没有很长。 等他制作完，规定的一个半小时时间才刚过去一个小时，提前半小时就完成了项目比赛。 由于是外卡个人参赛，评委们对这部分特殊参赛选手作品的评审速度很快。 把作品端走送评，监督的裁判示意杨振兴可以收拾好自己的东西提前离场。 反正项目也结束了，不需要像fha亚洲厨师挑战赛那样因为赛制安排，一个项目完成又要紧接着赶场另一个项目。 杨振兴慢慢悠悠的收拾着东西，眼睛打量着其他选手的情况。 不看不要紧，这一看他立马就看出了问题。 老熟人罗师傅制作的菜品居然是两年前参加国内创新赛大赛时制作的松鼠鱼。 剩下两道菜也都似曾相识，虽然一时间想不起来在哪里见过，但杨振兴肯定自己以前是见过这两道菜的。 另一位鄂省的刘师傅制作的作品也没有太多亮眼的地方。 对鄂菜了解不像精通的四大菜系那么详细，他也能看出来这都是传统老菜，几乎没有多少创新的地方。 这一幕搞的杨振兴有些尴尬和无语。 他不知道之前烹协把这些人集中起来封闭集训了半年，到底都集训的什么东西？ 再不济这么多人凑在一起，加上负责集训的指导老师，连一道有创新的新菜都研究不出来吗？ 难不成真就集训训练基本功去了？ 真要这样自己平时私下里干的什么？难道平时都放弃了坚持基本功练习吗？ 反观其他国家的厨师，花样虽然也不多，但至少能看到作品里有让人眼前一亮的点。 这下子杨振兴真的该好好考虑一下接下来几个项目要怎么做了。 本来他是打算这次好好露次脸，按照之前定好的计划，把能拿的奖都拿到。 可现在看国内代表队的表现，他没有替国出战，自己担任参加，又表现出彩，超过了代表队的表现。 到时候肯定会在他身上出现很大的非议。 别人都会指责他既然这么有实力，为什么不加入国家代表队为国家取得荣誉，反而要自己去参加比赛？ 就算杨振兴再怎么解释，再怎么找理由，也不会有用。 这件事完全会成为他身上未来很长时间内都清洗不掉的污点。 ‘唉！看来要放弃这次大赛了！’ 心里叹了口气，杨振兴做出了决定。 不过他随后自我安慰道：‘反正出国除了扬名，是打算多见识见识其他国家选手的实力。 这次就当作出来开眼界了，反正也不吃亏，等以后再报名参加其他国际赛事以前，可得好好看看规则，再决定参不参赛吧！’ 接下来的比赛杨振兴放弃了制作自己赛前准备的作品，打算随便应付应付了事。 这也是没有办法的事情，谁让他当初就没有好好考虑好再做决定呢？ 如果这次比赛跟fha比赛一样，国内没有派出队伍参赛，他愿怎么玩就怎么玩。 但眼下既然派了参赛队伍过来，很显然事情不是他自己想怎么样就能怎么样的了。 第一千一百二十六章 意外的结果 决定好放弃后面三个项目的比赛，杨振兴接下来的日子就轻快多了。 中式面点项目制作了几道传统点心，面塑和果蔬雕刻也都挑战了平时在食雕学校跟着赵师傅学习时很少制作的高难度作品。 后两个项目挑战高难度，也算是给他自己积攒了大赛时创作类似作品的宝贵经验。 别人察觉不到杨振兴的变化，但同样参加了面塑和果蔬雕刻，又对杨振兴非常了解的屈师傅在两人比赛的时候发现了这一点。 他能够猜到杨振兴的想法，心情不免十分复杂。 早知道如此，当初何必做出这种选择呢？ 白白浪费掉一次在世界舞台上扬名立万的机会不说，也让国内的代表队少了一个中坚战力，失去了冲击更高成绩的机会。 但屈师傅心里也并非完全没有站在杨振兴的角度去考虑。 不提对方是餐饮公司老板，家里妻子又怀孕待产，根本不可能去参加集训。 屈师傅在飞机上得知杨振兴的事情后，在酒店调整时差时对一些随队过来的全国烹饪协会工作人员旁敲侧击得到了一些消息。 根据他得到的消息，知道了当初中烹协在发布通知选拔代表队成员的时候，好像并没有通知杨振兴。 不知道为什么京城烹饪协会那边也没有发过去选拔通知和要求。 他们这些人当初可全都不是自己报名参加选拔的。 所有人都是当地烹协通知过后，才知道有这么一回事，然后接受了选拔。 杨振兴和烹协系统那边出了什么问题屈师傅不清楚，但他知道在这件事上烹协这边也有做错的地方。 扪心自问，如果他自己跟杨振兴一样没有接到烹协通知，而是自己私底下从其他渠道得知了这次大赛的情况。 就算不会选择自己单人报名申请外卡参赛身份，也不会主动去要求加入代表队。 不仅仅是面子问题，说不定人家领导有什么早就定好的安排和计划，这里面没他位置，他主动贴上去自讨没趣不说，可能还会打乱人家领导的计划。 其实屈师傅猜到了一部分原因。 京城烹协那边之所以没有通知杨振兴，是因为杨振兴的两位师父插手的关系。 中烹协那边发现报上来的选拔名单里没有杨振兴的名字，还以为他不参加。 加上关系也不如以前亲密，所以就没有人专门询问杨振兴出了什么情况才放弃这次选拔。 两位老师傅阻拦京城烹协的目的不是不想让杨振兴随队参赛。 他们怎么可能不知道自己徒弟不加入国家代表队去比赛会有怎样的后果？ 还是坚持了让杨振兴自己单人参赛，更多的是为了徒弟自己的利益为主。 对于自己徒弟有实力，也取得许多成绩，反而在很多事情上遭受了诸多不公待遇，甚至连个某菜系大师的称号都没有。 换谁的徒弟受到如此对待，做师父的心里都会不高兴。 他们是想让杨振兴单人参赛后拿到比代表队更出彩的成绩，让那些当领导的张开眼，看看他们一直以来的决定有多么愚蠢。 导致这一情况出现的原因完全是自己咎由自取，怪不得其他人。 代表队里不是国家烹饪大师就是某某菜系大师，杨振兴一个烹饪名师，菜系大师都算不上的厨师，结果取得的成绩比代表队都好。 狠狠地打一次那些做决定的人的脸，也能出一口心里的恶气。 不得不说两位老师傅不愧是那个纷乱年代闯出来的大师傅，一些事情上就是有魄力敢做其他人不敢做的举动。 他们才不管影响好不好，就算舆论攻击杨振兴没有国家荣誉感，也能拿出来遭受的那些不公待遇博取同情。 让大家都知道并非是他们的问题，让舆论调转矛头对准烹协系统的领导。 反正国内不受重视，师徒已经商量决定把发展中心转向国外。 国内有公司，按时交税，不违法不违规，多做一些公益事业，遵纪守法也不怕有人会找麻烦。 就算有人，他们一直为开国到现在几任领导人服务都是白服务的？ 大不了拉下脸皮去求认识的那些关系，到时候谁找谁麻烦还不一定呢。 等杨振兴在国外取得了任何人无法忽视的成绩和影响力，就算国内有人看他再不顺眼，也得捏着鼻子低头买账。 徒弟未来发展无忧，他们做师父的未来也能安心闭眼。 参观着其他国家厨师的作品，杨振兴以轻松的心态结束了这次虎头蛇尾的国际比赛。 最终结果公布，他没有意外的在热菜项目拿到了个人金牌，因为放弃比赛，面点项目制作了几道传统点心，居然也拿到了铜牌。 至于面塑和果蔬雕刻，全都无缘奖牌，这也是情理之中的事情。 国家代表队这次大赛取得了不俗的成绩。 屈师傅在面塑和果蔬雕刻两个项目取得了双金的优异成绩，狠狠出了一次脸。 罗师傅和鲁省厨师陈强陈师傅分获热菜项目银牌和冷菜项目铜牌。 剩下的浙省厨师李富、鄂省厨师刘现林、沪市厨师王云丹获得铜牌。 另一位鲁省来的厨师王长华荣获了创新奖，其实创新奖也是集体奖项，详细的说是创新展台奖。 两金、两银、五铜和创新展台奖的成绩也是迄今为止zg烹饪代表团在同等级国际烹饪赛事中取得的最好成绩。 幸亏有屈师傅压阵，这次的成绩很不错，让杨振兴多少轻松许多。 但同样让他感到无语的是，这次国内代表队总成绩排名第三，排名前两位的分别是南朝鲜和德意志的代表队。 如果是法兰西或者其他国家，杨振兴可能还不感到意外，但南朝鲜获得第一名是让他十分惊讶的。 都知道那边平时除了泡菜就是各种咸菜，算得上传统的东西最多拌饭烤肉冷面和骨头汤。 所谓韩定食也是泡菜加各种小菜，着实没什么亮点。 但即便如此人家在东南亚各项赛事中一起有着排名前列的实力，国际赛事上也能独占鳌头，说起来还真是不得不承认他们的实力。 第一千一百二十七章 下作但有效 南朝鲜的菜如果自己了解的话，就可以发现其中包含了很浓的华夏菜和霓虹料理的味道。 可以说既有中餐肉味鲜美、又有日料鱼鲜多汁的特点。 那边的文化在历史上完全收到国内文化影响，并体现在方方面面。 后来又多次被霓虹占领，加上地形是三面环海的半岛，海产品资源丰富，种类繁多，于是又出现了日料的特色。 说句难听的，那个国家的人自古以来就喜欢吸收其他国家的东西，并想办法搞成属于自己的东西。 比如古代在国内搜集许多专业书籍，回国后换个人抄一遍，添加一些符合本国情况的文笔。 要是有插话就自己换一个角度重新画一张，然后说这是本国历史名人自己编写的著作。 然后各种宣传本国在多少多少年以前就有了什么东西云云。 这一边在饮食方面就可以清晰的观察到。 原来受到国内和霓虹影响的饮食文化，随着近代西方列强侵略亚洲，到处搞风搞雨，让亚洲人逐渐接触并熟悉西方人的饮食习惯。 国人讲究西式中用，通过本身就花样众多的烹调方式把西方饮食通汇贯通。 霓虹同样如此，但他们国家讲究‘工匠精神’，这种情况基本很少，不是传统日料，就是稍作改良就是制作原汁原味的西餐。 看电视或者去过霓虹的都清楚，街上经常能看到世界各国风味的餐厅，许多主厨就是那个国家跑来开店的本国厨师。 换做南朝鲜这边，则完全不同于其他国家。 他们真的是见什么就想办法融合什么，说是世界菜肴的大杂烩一点也不过分。 中餐是以本身为基础去融合吸收，南朝鲜完全是什么花样都有。 有在保持自己风格上进行创新改良，也有用其他国家菜色互相之间进行融合创造。 产生的新南朝鲜菜学习西方，特别注重外形新颖有噱头，跟艺术品似的非常适合其他人拍照。 使用的形式也多为芝士、油炸等接近西方的烹饪形式。 辣炒年糕加入芝士就是韩式芝士辣炒年糕啊，热狗混入芝士就是韩式热狗啊。 当然也有国内传过去的炸酱面后来被华侨改良后他们本国人就拿来称为韩式炸酱面这类的情况也屡见不鲜。 但是说了这么多，不可否认的是，正是因为他们这种做事思维和方法，才会让本土每年都有大量新的流行烹饪被创造出来。 而且不仅是这方面，在世界各个烹饪舞台上都能见到他们国家厨师的身影，也是他们能屡次争霸国际烹饪比赛舞台至关重要的一环。 从杨振兴最早不到二十参加法兰西埃科菲青年厨师比赛，再到后来去风车国参加世界厨王争霸赛、去港岛参加国际美食大奖赛。 还有去年参加的fha亚洲厨师挑战赛等一系列国际赛事。 现在仔细回想一下，每一次比赛都可以发现南朝鲜参赛厨师的身影。 频繁的出现在国际烹饪比赛上，不光能为本国烹饪做出贡献，让世界各地更多人知道和了解本国菜肴。 更重要的是可以不断开拓眼界，锻炼和提高自己的厨艺，积累大量宝贵的重大赛事参赛经验。 可能刚开始会遇到挫折，好长时间拿不到好成绩。 只要坚持下去，等经验和实力积攒到一定程度，就会厚积薄发，最后在前排占据一席之地。 如此循环往复，只要一直这样延续下去，那么他们几代人都能一直站在国际烹饪赛场的最高领奖台。 到时候即便不可能跻身世界三大菜系的行列，也能成为仅次于或者不逊于世界三大菜系的存在。 对于小国家而言，这完全是值得大书特书的伟大篇章。 再想想那个国家国民的秉性，又多了一件可以随时挂在嘴边炫耀的东西，并成为嘲讽周边邻国的又一个话题。 看着领奖台上欢庆的南朝鲜代表队，还有台下国内带队的高会长和尚主任对本次代表队取得的成绩展露的满意笑容。 杨振兴一时间心里觉得有些发堵。 即使他加入代表队去参赛，最多也只能为队伍拿回四五块金牌，加上屈师傅取得的两枚金牌，也就六七枚。 这个成绩和排名第二的德意志代表队相当，但距离第一的南朝鲜还有些差距。 国内代表队这次八个人报名了十一个项目，人家可是八个人报名了十六个项目。 国内没人参加的西式点心、下午茶、冰淇淋等项目也都参加了。 最后也拿到了十六个项目里十个项目的金牌，夺冠实至名归，完全不是加上杨振兴一个人就能抗衡的。 真想要国内厨师在国际舞台上大放异彩，为国内餐饮事业添砖加瓦，需要的不是一个两个人，而是需要所有人为之努力。 原来国内的老师傅，因为条件限制，年轻时大多走南闯北，到不同省份饭店工作，以此来开拓眼界，磨练自己厨艺。 解放后国家在世界上的环境逐渐变好，也有了更多机会去其他国家表演和学习。 反观现在的国内厨师，条件好了，不管去国内任何城市还是世界其他国家，都变得无比方便快捷。 但其中有几个人考虑并希望出国锻炼？ 他们连隔壁省市都不愿意去，就留在本省转悠，哪怕国内厨师人数有几百上千万人，最后能有几个厉害的人物出现？ 基数再大，没人去做，没人引导，也不可能出人才。 道理跟国足一样，十多亿人找不出来十一个踢球的天才，完全是无奈的笑话。 看到杨振兴在角落看着颁奖台上庆祝的选手，瞪着眼有些神情落寞不知道在想什么。 高会长注意到以后，悄悄的靠了过来。 “杨师傅，一个人在这儿想什么呢？” 看到高会长带着关心的询问眼神，杨振兴讪笑着回答道道：“没嘛事儿高会长，就是想到了一些问题，心里有点儿不舒服。” “哦？什么事儿能跟我说说吗？说不定我能解决你的问题。” 第一千一百二十八章 和高会长的交流 “高会长，您说南朝鲜这些年一直活跃在东南亚甚至世界烹饪舞台上，每次都能取得不俗的成绩。 是不是跟他们国内每当有类似国际赛事，不论大小都会派出本国参赛队伍参加有很大关系呢？” 本来高会长还以为杨振兴是在后悔自己当初没参加选拔进入代表队参赛的事情。 没想到对方居然想的是这个问题，他准备好安慰的话被堵在了嗓子眼，一时间不知道该如何回答。 杨振兴没注意高会长神情变化，他抱着胳膊，目光还在看着颁奖台上接受众人鲜花掌声还有无数闪光灯的南朝鲜代表队。 “咱们中餐历史久远，家底儿十分厚实，各菜系又不断有大师名厨辈出。 解放后国家领导也非常重视这一块儿，屡屡派出代表团去世界各国表演献艺，在当地餐厅对普通民众售卖中国菜。 但做这些事情最后的影响也有限吧？知道的人只有参加的那些群众，报道也只会在本国内稍微报道一下，火也就火那么一阵儿，一旦时间稍过立马儿会降温。” 收回视线，杨振兴看着高会长认真的询问道：“您说如果咱们中烹也学南朝鲜那样，每逢大小比赛都派出国内不同的厨师队伍出来参赛。 可以帮助国内厨师积累大赛经验，开阔眼界、提高自身厨艺，还能不断站在最高领奖台上，会不会对国内餐饮事业起到巨大推动作用？” 高会长明白杨振兴的意思，他收起了原本的心思，也认真的回答道：“这件事儿根本不是一两句就能决定的。 要派队伍出国，相关工作都必须要准备，你也知道国内厨师人数必须多国家人口都多，选拔就会耗费大量的人力物力。 哪怕不集训，出国携带大量厨具、原材料这些行李，需要对接的问题也非常复杂。 总的来说耗费资源太多，中烹协这边儿家底儿太薄，是经不起这么消耗的。” 杨振兴了然的点点头，他早就猜到了高会长会有这么一说。 于是又立刻咨询道：“做嘛事儿前期肯定要进行投入，没有投入自然就没有未来的产出。 如果咱们中烹协先单独培养几支对外征战的队伍，每次有不同比赛就派出不同队伍去参加。 等积累到一定经验后，取得不俗的成绩，那么想必其他同样派队伍参赛的国家国内会有赛事的相关报道。 对取得前三名的非本国代表队他们肯定不会写太多，只会浓墨重笔的写本国代表队的表现。 但一次两次提高前三名里有咱们国家的名字，次数多了，会不会给其他国家普通民众留下‘每次都能看到这个国家拿到前三名的成绩，是真的很厉害’的印象？ 继而让他们想要亲自品尝一下这个国家的菜肴，甚至考虑到这个国家实地旅游体验呢？” 顿了顿，杨振兴继续说道：“而且总设计师不是说了，‘先让一部分人富起来，然后先富带动后富’。 中烹协培养出来那几只队伍，有丰富的大赛经验，本身厨艺也得到长足进步，反过头来就可以帮助国内更多的厨师，传授给他们经验教训。 到时候哪怕不去国外参加比赛，只是咱们协会定期在不同省市让这些厨师开一些培养课，也能取得不俗的成果。 推动国内餐饮事业发展，推动中餐饮食文化走向世界，还能刺激其他国家中餐的发展和国内旅游的兴旺。 协会前期投入的那些资源，后期怎么也能翻倍的赚回来吧？” 杨振兴的一番话让高会长惊为天人，他不由得陷入思考，认真的分析考虑对方刚说的那一番见解。 刚才杨振兴说的事情，正是高会长心里面在加入全国烹饪协会后想要做的事情。 为此他不光在国内一手推动举办各种烹饪赛事和活动，同时还考取了国际级评委，在世界上提高自己的身份地位。 并凭此推动更多有助于国内饮食事业在世界上的发展。 从上世纪九十年代初，他的身影就不断活跃在国内外，只是当初通讯不发达，外人很少能了解到，不然他也不可能被选为中烹协的副会长并担任至今。 在枫叶国和阿美利加，在瑞士等欧罗巴国家举办的各种比赛甚至饮食文化研讨会上都有他的影子。 世厨联举行的各类活动中，也能发现他的身影。 正因为如此，高会长才能兼任世厨联常务副主任、荣誉副会长，并在近年来开始担任众多国际大赛的评委，并被世厨联评选为国际中餐大师。 除了这些方面做出的贡献和成绩，高会长还在零二年创办了全国厨艺高级技能研修班，主导了名厨委员会新星俱乐部的成立。 还促成了全国烹饪协会中式菜肴研发中心，填补了中烹协在菜品研发方面的空白。 这还只是高会长所有事迹中的冰山一角，也不愧被所有人称为中国烹饪领军人物。 “杨师傅刚提的建议非常好，回去之后我会立刻着手准备资料，并建议中烹协开会讨论，推动相关工作落实展开。” 高会长十分高兴，他看着杨振兴不住的点头，由衷的邀请道：“希望回国以后，杨师傅可以过来帮帮我，咱们一起推动这件事儿的落实。 我还有许多地方希望询问你，希望你能提出更多的建议，不知道意下如何？” 想了想全国烹协协会的几任会长都是商业部或者其他部分下派下来的领导。 心里肯定是有好好发展餐饮事业的决心，但其中也夹杂了个人履历上的私心。 反观高会长是真心实意的希望尽自己最大的努力推动中餐的发展，有个人考量但更多的还是出于公心。 能和高会长建立起长期友好的联系和合作关系也是不错的事情。 于是考虑过后，杨振兴自无不可的点头答应道：“高会长邀请我，我当然没有问题！之前我就一直希望能跟您多多交流，希望您以后能多指点指点我！” 第一千一百二十九章 迅速的高会长 代表队带着自己满意的成绩结束了这次大赛征程，杨振兴虽然也拿到了热菜奖牌，但心里始终带着忧虑。 不过他调整的也很快，当天晚上应高会长和尚主任邀请参加代表队的庆功宴时，就已经平稳了心态。 难得出国一趟，庆功宴后，代表队还会在当地游玩两天，好歹也是公费旅游，他们肯定不会放弃机会。 杨振兴没有接受屈师傅他们一起游玩的邀请，选择了第二天回国。 毕竟家里还有刚出生半年的女儿，初为人父，他肯定想要抓紧见到几天没见的孩子。 买完机票还有半天时间，杨振兴利用半天时间去了当地档次最高的一家商场——楚姆百货商场为家人和朋友购买纪念品。 闻名于世的俄联邦名酒伏特加，杨振兴没买多少，他认识的多位上年纪的老人，平时白酒都很少喝，更别提国外烈酒了。 这还是何尚超和刘建业他们特别在出发前叮嘱过杨振兴的。 尤其是何尚超，甚至还去找自己当初跟李国庆哥哥合作做过倒爷的姐姐何秀娴询问那时候带回来的伏特加是什么牌子的。 买了几瓶酒，剩下的杨振兴买的基本都是鱼子酱、巧克力这些吃的，当然也没忘记买几套套娃和毛皮大衣。 最后更是不惜肉疼的买了一套紫金的首饰，有项链手镯和戒指。 即便因为会俄语讲了不少价，但打折后还是花了杨振兴好几千块钱。 其实说肉疼也不是假的。 虽然现在文泉春餐饮公司规模那么大，杨振兴早就成了富商，可这东西价格比黄金还贵，一般人难免无法理解。 ‘也不知道这玩意儿真有这么值钱？希望带回去园园能喜欢吧！’ 翻来覆去又看了一眼购买的首饰，杨振兴嘀咕了几句，就让服务员帮忙打包好。 这次回去他的行李就轻松不少。 食材全都用完，没用完的也想办法解决掉了，只剩下带来的厨具。 购买的纪念品鱼子酱规定了一个人只能买两百五十克回去，酒也有相关购买限制，省去了他不少麻烦。 再次在飞机上待了八个多小时。 从莫斯科起飞已经是晚上八点，降落后考虑到时差，国内时间是早上十点。 不过到了国内杨振兴还得再买一次机票。 因为之前买票的时候并没有飞京城的航班，只有飞沪市有航班也有票。 一番折腾过后，中午杨振兴终于踏上了京城的土地。 和前来接机的助理在半路找了个地方吃完饭，杨振兴没有向往常那样换身衣服就跑去公司上班。 他直接给王鹏放了假，打算下午在家好好陪陪孩子休息一下。 毕竟刚从国际长途航班上下来，睡不舒服是一方面，他还需要马上再把时差调整回来。 在家度过了一天其乐融融的小日子，第二天还没完全调整过来的杨振兴没有偷懒，一大早就和刘建业来到公司开会上班。 一周多的时间说长不长说短不短，积攒下来的事情杨振兴费了一整天才全部看完。 抛开自己的目的，现在他最关心的是公司马上要在种植基地的基础上建设自己的养殖基地。 包括猪牛羊鸡甚至肉鸽和四大家鱼，未来都要自己养殖供应旗下品牌门店。 京城周围没找到合适的位置，公司里的人开车八九个小时跑到了锡林郭勒，打算在那边包一片草场。 这样一来不管是养鸡养牛还是养羊全都能够一次解决。 抽空开车跑了几趟看过要承包的草场，和当地谈了几次承包的事情。 前几天已经跟代表队回国的高会长迫不及待的找到了杨振兴。 见面后高会长直接开门见山的说道：“这是我回国后整理的计划，在你提出的基础上，我往里面添加了点儿其他的想法，你看看如何？” 本以为这件事再怎么着也得年后才会开始行动，眼下都十一月了，年底正好是最忙的时候。 可没想到高会长动作这么快，效率也这么高，让杨振兴吓了一跳。 接过对方写的计划草稿，杨振兴从头到尾仔细的看了一遍。 看完后他个人有些无语，放下文件，询问道：“高会长，当初我提的建议是希望烹协这边儿组织培养几支负责出国参加各种烹饪比赛的队伍吧？ 您这儿怎么直接变成了杂技团？这俩根本就不挨着啊！” “我明白你的意思，我的想法是这两边是分开的，在一个组织里但又是各自分开独立的。” 原来高会长的拿出来的计划上，除了杨振兴提的组织队伍，居然还提出了组建一支厨艺表演团。 主要是请一些身怀绝技的厨师，在一些国内外行业组织和餐饮企业举办的美食节啊、美食展啊，或者是盛世庆典、开业店庆之类的活动上来表演厨艺绝技。 比如蒙着眼拉面、在钉子上放个气球在上面切肉丝、骑单车头顶着刀削面下面、快速杀鸡脱骨等等。 单单高会长列出来的就有六七十个项目，杨振兴说实话还真是第一次知道居然有这么多厨艺绝技。 但他更多看到的是这些绝技有很大水分，许多基本属于街头艺人或者杂技杂耍的范畴。 “我列出来的项目只是一小部分，其实细说起来项目能有上百个，完全可以满足商业需求，同时还能通过献艺表演宣传厨艺绝技。” 杨振兴非常无奈，说道：“高会长，我知道这些绝技可以体现咱们饮食文化的博大精深，可以让更多人知道国内厨师的高超技艺。 但里头是不是有太多项目有点儿过了？又是骑单车又是踩高跷抛勺儿炒菜的，这根本是杂技团才能看到的表演吧？是不是太儿戏了？” 高会长则不这么认为，他解释道：“这支队伍出去参加的都是气氛热烈的庆典活动，看热闹的老百姓就喜欢这些表演。 也只有这种有噱头又有很高欣赏价值的高技术表演，才能让人喜欢看，给他们留下深刻的印象。 而且这么花哨的也只是很少一部分，剩下的全都是实打实的真功夫。” 第一千一百三十章 收获的季节 虽然高会长按照自己的想法加入了厨艺表演团，但杨振兴看在计划里的确也有自己提到的组织培养几只专门的参赛队伍。 在和高会长商量后，听完对方的解释，便没有继续死咬着这件事不放，算是同意了高会长的想法。 随后的日子里，两个人又多次碰头商讨，逐渐把原本的计划完善起来。 比如要组织队伍该怎么组织，选择哪些人，培养要按照什么样的方式进行培养，培训地点在什么地方，平时都什么时间喊人过来集训等等。 毕竟他们不可能专门让协会单独花钱养这些人目的就是为了出国比赛拿奖。 需要指导引领全国餐饮工作，全国烹饪协会没有多余资金和精力去做这种事情。 肯定要跟前一阵去俄联邦参加比赛那样，事先在全国范围内选拔出一批人，来做这件事。 可全国选拔，人员自然来自全国各地，地点是个大问题。 要是设置的地方太远，有些距离远的人就必须在路上花费更多时间。 大家在当地都是有工作的，每天需要上班，如果协会这边隔三差五就把人调走，一培训就好长时间。 哪怕自家厨师厨艺能够提升，可以带动店里的饭菜质量，饭店那边也不可能乐意。 人一走这么久，原本的工作谁来顶替？ 要是回来没多久，又被调走训练，他们又该如何自处？ 可要是培训间隔太长，那集训也是白费功夫，连不上趟的话，效果肯定没有长时间集训的效果好。 经过反复研究讨论，后来高会长更是拉进来了一批名厨专业委员会的委员，摊子可以说越来越大。 对此杨振兴倒是没有意见，他不觉得高会长这样做好像要让人进来抢功劳。 这些名厨专业委员会的委员都是行业精英，正所谓人多力量大，计划比他们之前只有两个人的时候，完善的速度变得更快，效率变得更高。 果不其然，在经过一个月的繁忙准备后，高会长以他和杨振兴的名义为首，把制定好的计划上交给了全国烹饪协会这边。 中烹协这边的领导们因为是高会长联名名厨专业委员会众多委员上报的建议，对此十分重视。 仅仅半个月的讨论后，就批准了由高会长和杨振兴领头，让名厨专业委员会专门负责落实这份计划。 同时看在杨振兴一直以来的表现，自知心里理亏，授予了他‘中国烹饪大师’荣誉称号和06年度中国餐饮突出贡献奖。 鲁省烹协不知道是得到了全国烹饪协会这边授意，还是本就有这个打算。 在他获得前两个荣誉后，立刻为杨振兴授予了‘中国鲁菜大师’的称号。 算是给一直以来身为鲁菜老字号饭馆老板兼总厨师长的杨振兴正名。 不过川省、粤省和苏省烹协没有任何动静。 尽管杨振兴分别有两位川菜和粤菜师父，也在各种烹饪比赛上制作了许多三大菜系的传统或者创新菜品。 他们也没有任何表示的意思。 对此杨振兴没有感到不爽，甚至还有些感谢对方没有给他授予其他菜系大师称号。 一下子获得了这么多荣誉，虽然是早就应该拿到的，可表现太过分，也不是一件好事。 试想一下，如果他同时被授予了多个菜系大师的称号，被几个省份烹协认可，下面的其他厨师会怎么样？ 不光会对杨振兴产生敌意或者怀疑，同样会质疑做出这样决定的本省烹协。 对谁都不好的事情，还是不要做的好，不仅是帮别人，更是帮自己。 年底的惊喜不单单是这些。 在刚拿到国内的荣誉没多几天，法兰西厨皇协会不知怎么的，吸纳他成为协会会员，并授予了‘烹饪大师’和五星优越奖。 这让他大感吃惊和意外。 全国烹饪协会在知道了这件事情后，心里也长舒了一口气。 他们庆幸幸好提前借着这次杨振兴和高会长的事情，授予了他许多本该得到的奖项。 不然要是让法兰西厨皇协会抢了先，不发就跟他们有眼无珠，还不如国外的烹饪组织慧眼识人。 补发了，也好似他们在弥补以前的工作失误，跟迫不得已才这样做似的。 莫名其妙拿到了法兰西厨皇协会授予的成就，杨振兴一头雾水的又应邀坐飞机去了一趟沪市。 下了飞机，他在机场见到了一个意外的身影。 “师父，您怎么在这儿？嘛时候来的沪市？您怎么也不跟我说一声？” 前来接机的不是别人，正是杨振兴的师父康辉大师。 康师傅乐呵呵的说道：“提前告诉你就没意思了，来，我跟你介绍一下，这位是袁伟明袁会长，这次你能拿奖，袁会长可是出了不少力气！” 不知道师父为什么在这，也不知道他说的是什么意思，但杨振兴还是连忙伸手握住了袁会长的手，问候道：“袁会长您好！我是杨振兴！谢谢您帮我做的工作！” 袁会长握着手，谦虚的笑着说道：“杨师傅您好啊！要说谢你倒是谢错人了，真应该谢的是你自己的师父。” 机场不是久留说话的地方，等回到停车场的商务车上，袁会长这才给杨振兴解释了前因后果。 原来，法兰西厨皇协会在今年的时候，由袁会长和卫生部顾问马海德马教授领头，和法兰西总会会长一起，在沪市建立了中国分会。 刚成立的分会目的是为了让美**神可以在国内发扬和延续继承，肯定要有许多动作，讨一个开门红，证明他们的决心。 杨振兴的师父康大师又是早年间前后三次去法兰西参加烹饪美食博览会后被吸纳的国内早期会员之一。 当时中国分会建立时，康师傅也出了一些力气，在一些方面给予了帮助。 于是在两边熟悉以后，老师傅在分会急需扩大规模的时候，推荐了自己的徒弟杨振兴，希望协会可以吸纳为正式会员。 有老师傅作保，查过许多资料后发现杨振兴在国内外都十分活跃，拿到过许多大奖，本身完全符合条件。 所以才有了吸纳他为会员并授予诸多奖励的事情。 第一千一百三十一章 前因后果 搞清楚了前因后果，杨振兴心里不由得再次对自己师父的做法充满感激。 这么多年以来，他拜师后为师父做的事情一个巴掌都能数过来。 除了逢年过节和平时凑空会去拜访，似乎并没有做过其他任何事情。 作为关门弟子，继承了师父的厨艺和水平，没有特意传授给其他人，推动和发展粤菜技艺的传承。 许多师父自己的事情，他也不甚了解，同样没有出过太多力气。 反倒是两位师父，平时对他是百般关心，在各种事情上替他操心。 出了问题帮忙想办法收拾解决，还不断的给他提供各种有利的建议和想法。 光是这几年就帮助他修改和完善他提出来的‘新中餐’概念，还给他指出了一条路，让他去国外参加国际大赛。 为他自己和中餐扬名立万，让他见识更广大的舞台，帮助他开拓眼界，继续提高厨艺。 现在更是利用自己的身份和人脉关系为他争取各种荣誉。 可以说想尽办法，用尽全身的力气给杨振兴塑造一尊金身。 生活上更是经常给予关心。 高园园怀孕生孩子，知道杨家和高家的情况后，专门让自己的儿媳妇过来帮忙，教导一些必须的经验。 让小两口在照顾孩子时省了许多麻烦，让他们少犯了许多新爸妈容易犯的错误，可以更好的照顾孩子。 “师父，您可真是瞒得我好苦啊！这种事儿您直接告诉我就行，难不成我还能怪您吗？” 看着杨振兴感激和羞愧的眼神，康师傅见有外人在，也不好说的太多。 他笑着回答道：“不瞒着你还怎么给你惊喜？既然我推荐了你，你也被吸纳为会员，那以后就继续好好表现，不要丢了我的脸！” 袁会长在一边羡慕的看着这对师徒，说道：“您师徒二人关系可真让人羡慕，现在的师徒之间掺杂了太多的利益。 像是您二人这么真诚的师徒关系，真的难能可贵！” 这话说的是一点也不假，完全出于袁会长的真心实意。 袁会长是港岛人，年轻时就立志要在国际酒店餐饮行业打拼。 二十一岁进入港岛希尔顿酒店打杂，四年后在一千多名员工中脱颖而出，成为唯一一位被选派到英吉利首都雾都希尔顿酒店学习三年酒店管理的明星员工。 后来又一个人在东南亚等酒店学习工作，曾被新嘉坡和意呆利总统亲自接见。 更是受邀去阿美利加工作后，几次为里根做菜，并受到称赞，还帮他匆忙奔走拉取亚裔群体选票。 最后被成功竞选的里根聘请为共和d总统智囊团永久成员和d议会终身会员身份。 后来在八三年结识了原来伟大领袖私人医生，时任卫生部顾问的马海德马教授。 听取了国内改革开放的成就后，毅然放弃在阿美利加取得的成就，在对方安排下回到国内。 凭借多年的工作经验，成为了国内现代酒店管理的开拓者，揭开了国内现代酒店管理的新篇章，被奉为国内酒店行业泰斗级人物。 袁会长这一路走过来，取得的诸多荣誉和光环的背后，完全是自己一个人拼了命打拼出来的。 所以他才会看到杨振兴有康师傅这么一位师父后，露出羡慕的表情。 没有一个人独身闯荡过的经历，是永远不知道能有师父在背后给予帮助，支撑着徒弟发展是多么有利的事情。 就好比这一次，跟杨振兴一样受邀过来接受颁奖的厨师还有很多。 其中就有老熟人屈师傅。 他被法兰西厨皇协会授予了荣誉会长。 看上去这个奖项很唬人，但说白了跟参与奖一样，是不值钱的荣誉，每年协会都会给世界各国表现保持优异的厨师颁发。 但自己看就会发现，屈师傅虽然被授予了这样的荣誉，可并没有被协会吸纳为会员。 也就意味着屈师傅只是得到了协会给外人颁发的一个奖项，实际上并不是自己人。 杨振兴却完全不同，被吸纳为会员的他，自然就成为了协会在世界近十万会员里的其中一员。 别看会员有十万人，这可是全世界的人数，全世界有多少人？ 06年全世界可是有进六十五亿人，六十五亿分之十万，再分之一。 再加上亚太区的会员总数也大概在一千左右，国内更是屈指可数，足以说明被法兰西厨皇协会吸纳为会员是那么不容易的一件事情。 最关键的是，只要成为会员，就可以享受到协会带来的种种便利。 完全可以通过这个平台，认识更多其他国家的大厨，还有知名餐饮投资者、管理专家、烹饪学者和教授、美食评论家和国际评委。 继而开阔自己在世界上的人脉关系，学习和了解到更多的先进知识和理论。 所以法兰西厨皇协会不仅仅是一个为了促进世界餐饮事业发展和壮大的非营利组织，更是一个提供宝贵交流机会的平台。 在这里可以学习到严谨的系统管理和优雅的生活方式，也能获得餐饮行业的各种荣誉。 不然也不会被世界餐饮界公认的除世厨联之外另一个权威机构。 袁会长把师徒二人送到了位于外滩的和平酒店后便告辞离开。 明天法兰西厨皇协会中国分会将在这座九二年开业的、历史悠久的传奇酒店举办颁奖仪式。 康师傅没让杨振兴再另开一个房间，而是让他一起住进了这几天一直住的房间里。 师徒两人难得住在一起，没了外人后，他们也能没有顾及的说一些话。 把自己的行李箱放好，杨振兴立刻给自己师父磕了个头，感激的说道：“师父，您一直以来帮我这么多，我真不知道该如何感谢您！” 康师傅对杨振兴对自己的尊重表现的很满意。 他受了不少徒弟，说起来其他徒弟除了拜师的时候给他磕头上过茶，就再也没这么做过。 虽然心里不看重这种传统形式，但这也的确是国人最能表现尊重的方式。 第一千一百三十二章 拜访故人 康师傅扶起杨振兴，拉着他坐在房间里的椅子上，这才说道：“这些都是我这个当师父应该做的。 做师父的不帮自己徒弟，难道还要去帮外人？ 你只要好好努力、好好表现，取得更多的优异成绩，就是对我最好的报答。” 听到自己师父这么说，杨振兴心里更加愧疚。 他是真的为自己这么多年拜师以后，光给师父添麻烦，却没有帮助报答过自己师父感到羞愧难当。 康师傅并不是很在意那些事情。 在他看来，杨振兴不只是重要的节日，平时也经常去家里看他，心里已经很满意了。 不像其他徒弟嘴上说着尊敬，平时也轻易见不到人影，只在过年的时候打个电话问候，一般时间连电话都没几个。 这也是为什么他跟黄师傅两个人会这么照顾和帮助杨振兴的原因。 不只是因为杨振兴潜力大，没有对比就没有说伤害，跟其他徒弟一比，杨振兴的表现就值得他们出手帮忙。 “行了，都当父亲的人了，扭扭捏捏的成什么样子？” 杨振兴闻言立刻坐好，心里打定主意回去要好好想想该如何为自己师父做些事情。 两位老人都已经八十岁了，说不好听的未来还不知道能坚持几年。 如果现在还不为自己师父做一些让他们开心满意的事情，以后到了时候，后悔都来不及。 中午两个人没出远门，就在饭店里的餐厅吃了顿午饭。 康师傅回房间午睡，杨振兴则说了一声离开了饭店，自己一个人去办事。 他要办的事情不是别的，而是想去拜访沪市认识的老师傅。 首先找的老师傅就是八十年代沪市厨师界的‘八大金刚’之一，十几年前参加埃科菲青年大赛时，在沪市集训的时候接受过对方指导的徐祖莲徐师傅。 当初徐师傅是沪市西餐老字号红房子西餐厅的经理和总厨，厨艺十分了得。 而且老师傅虽然不善言谈，但是为人却十分和蔼，很有人情味，教授年轻人厨艺的时候也非常有耐心和责任心。 本以为叱咤沪市多年，当初八大金刚平分天下的名气地位和身份，可以很轻松的找到徐师傅。 但现实却给杨振兴上了一堂无情的课。 他先跑去红房子西餐厅，结果那里现在的经理居然说不知道。 找到总经理全权，全经理终于认识徐师傅了，当年还一起工作过。 但是问到徐师傅的联系方式或者家庭住址的时候，结果对方也说不清楚。 最后只拿到了前一任总经理徐勤德徐老先生的联系方式，打过电话去，徐老先生也告诉杨振兴早已经断了联系。 无奈，杨振兴只能暂时放弃，转而去拜访另一位同为八大金刚之一的本帮菜泰斗李伯荣李师傅。 他跟李师傅的渊源还要追溯到之前第一次参加全国烹饪比赛的时候。 后来跟团去没几年就要回归的港岛献艺，李师傅也是团里主要表演的大师傅之一。 许久未见，李师傅老态了许多，脸上也长出了许多老人斑。 但是老人精神头很好，说话也非常有中气，十分热情的接待了上门的杨振兴。 “李师傅，几年没见，您身体挺好的？” 李师傅开心的笑着，点头回答道：“挺好！孩子孝顺，也没什么烦心事，全都是托了他们的福气！” 虽然没联系，李师傅却一直有在关注杨振兴的消息。 他很是感慨的说道：“振兴你这些年也很不错，我经常看报纸上报道你拿了什么奖的新闻。 当年水平就很高，现在应该已经远远超过我们这些老人了吧！” 杨振兴赶忙谦虚的说道：“李师傅瞧您这话说得，我跟您这些大师傅比起来还差得远呢！想要追赶上您这些老前辈，我还有很长一段路要走，更别提超越了。” 交谈了许多这些年的情况，杨振兴突然想到了徐师傅，询问道：“李师傅，跟您打听个人。 当初您几位评为沪市首批特一级厨师的时候，不是有八位吗？被称为八大金刚。” “那都是外头捧得，八大金刚当不得，当初确实只有我们八个人被评为特一级。 怎么，你想打听哪个人？想跟他们学艺吗？我可以帮你介绍。” 杨振兴摇了摇头，又点头说道：“能跟几位大师傅学习是我的荣幸，但这次我跟您打听的不是这件事儿。 我想问问您跟徐祖莲徐师傅还有联系吗？ 十多年前我受过对方的照顾，一开始还有书信联系，但后来连不到了，一直也没机会过来拜访。 今儿我去怹原来工作的餐厅询问住址，结果现在和以前的总经理都说找不到这个人了。” 李师傅闻言陷入了思索。 他想了一会说道：“当初的确有这个人，我印象很深，因为他是我们八个人里唯一一个西餐厨师。 但这些年八大金刚里莫有财去世了，林万云去世了，剩下我们五个人倒是有联系，但是跟徐祖莲一直没有联系。” 没想到同为八大金刚的李师傅也跟徐师傅没有联系，让杨振兴不免有些失望。 不过想到徐师傅不善言谈和交际，跟其他人没什么联系倒也很符合个人的脾气性格。 只是他心里有些不好的念头，觉得会不会是徐师傅已经去世了，所以哪里都找不到他这个人的消息。 如果还活着，现在通讯这么发达，不可能一点消息也找不到。 对方可是见证了沪市西餐从大动乱后的重建复兴到繁荣，是敬爱的总理亲自点名把他从大动乱时调去成都饭店改做西餐的徐师傅又调回了红房子西餐厅。 这么厉害的一个人物，怎么可能问谁都找不到人？ 其实杨振兴不知道的是，徐师傅72年的确是调回红房子西餐厅领导西餐恢复工作。 改开后，他在兼任红房子经理的同时，转而调到了西村西餐厅事厨。 但西村西餐厅已经消失了八九年，几乎是杨振兴之前接受徐师傅指点后没多长时间就停业了。 工作关系的调动，西村西餐厅的迅速消失，也在很大程度上导致了现在没有人能联系到徐师傅。 第一千一百三十三章 共进晚餐 虽然李师傅和徐师傅之间没有联系，但他还是热心的帮杨振兴联系了另外几位一直联系的八大金刚里的几个人。 打了一圈电话，所有人跟李师傅一样，都说没有联系，而且也是许多年没联系了。 唯一一位川菜大师徐正才徐师傅倒是透露了一些消息。 对方说他听说过徐师傅身体不太好，所以就退休不在出来工作活动，自那之后怎么样，徐正才师傅也不知道怎么回事了。 得不到结果，李师傅又热心的帮杨振兴联系了沪市烹协的工作人员，希望对方能帮着找找人。 让杨振兴都觉得这么麻烦老师傅有些过意不去。 在跟沪市烹协的领导交换过联系方式后，他就阻止了李师傅继续忙活，不想为了自己的事情再让老师傅操心。 “李师傅，烹协领导的联系方式您帮我要到了，回头我自己个儿跟对方联系吧，您就别继续替我操心这事儿了。 等有了结果我再告诉您，相信烹协这边儿肯定能找到人。” 李师傅也不勉强，点头说道：“好，那这事儿你先自己找找看，实在不行再跟我说，我再帮你联系人想办法。” 折腾了这么久，杨振兴看了眼时间，邀请道：“李师傅，这次我来参加法兰西厨皇协会颁奖，我师父康辉大师也来沪市了。 我师父你也熟悉，要是晚上有空，看看咱几个一起吃顿饭怎么样？” “机会难得，既然你师父也来了，又是你邀请我，那就一起坐一坐吧！我也老长时间没见到你师父了。” 李师傅这边爽快的答应下来，杨振兴又给在饭店的师父打了个电话汇报了这件事。 康师傅同样没有意见，也很高兴的同意了自己徒弟的安排。 晚饭地点是李师傅定的，作为‘地头蛇’，杨振兴和康师傅都是客人，他这个本地人自然要主动安排。 地方不是别的地，是李师傅曾经工作过的沪市老饭店，就在紧挨着外滩的豫园里。 这么近的距离也方便了还在和平酒店的康师傅，让他可以不用走多远就能抵达。 除了李师傅原来是老饭店的大师傅，他现在还是收购了老饭店的上海豫园旅游商城股份有限公司餐饮总监。 联系过店里面，得知老师傅晚上要来店里请重要客人吃饭。 那边行动很快，不光留好了包厢，联系后厨安排菜品，还派出了专车到家里来接人。 虽然和平饭店距离吃饭的地方不远，但杨振兴还是拜托李师傅让司机多走几步，先去把自己师父接上。 然后再一起去沪市老饭店吃饭。 对于杨振兴这个想着师父的请求，李师傅当然满口答应下来，对他这样尊重师父、为师父考虑的做法也大加赞扬。 接上联系过后在饭店等着的康师傅，三个人抵达了豫园的老饭店。 经理和总厨同时出现在前厅迎接，让杨振兴见识到了老师傅的风范。 进了包厢，客随主便，李师傅点了一桌本帮菜邀请康师傅和杨振兴品尝。 本以为这顿饭就是普通的吃一顿，哪曾想店里的总厨师长和经理站在包间里介绍饭店历史。 另外一群后厨数得着的厨师在门外的走廊里‘站岗’。 第一道菜上来以后，后面连着所有菜很快被端上来。 熟知这个套路的康师傅和李师傅客气了几句，然后每上一道菜就简单品尝一下，然后提出表扬或者指正的地方。 见此杨振兴也立刻反应过来，不由得感叹李师傅和店里的领导十分精明。 难得来了一位粤菜泰斗，再加上他这个声名鹊起的年轻大师，怎么可能不会好好把握这次机会，让他们提点一下？ 能稍微指导一下就是厨师和店里赚到了，也难怪他们如此兴师动众。 想必李师傅那么爽快的答应了杨振兴一起吃饭的邀请，还不是提前正式邀请，而是当天临到饭点，有些不礼貌的邀请。 除了有跟康师傅多年未见的原因，这也是其中很重要的一方面原因吧！ 饭店经理和总厨很会来事，见菜上的差不多了，立刻知趣的告辞离开，关上门让三个人安静吃饭聊天，没有继续打扰。 等人都走了，杨振兴哭笑不得的说道：“李师傅，您想要请我师父帮着提点几句，当面儿说难道我跟我师父还能不答应吗？ 到了店里搞突然袭击，我刚差点儿没反应过来！” 李师傅笑呵呵的说道：“你小子经历的还是太少！这种事儿对我们来说早就见怪不怪了。 不信你问问你师父，当年我去京城的时候，你师父不也在京城饭店来了这么一出？” 康师傅哈哈一笑，说道：“老李你这是想找回场子啊！当初我邀请的可不止有你一人，而且我可是跟你们都提前说过了的。” 他们肯定不会当真，知道这都是开玩笑而已。 就算杨振兴自己，其实也没少干过这种事情。 他一旦有机会能邀请自己师父或者其他大师傅去自己店里吃饭，也都会全安排上。 说起来这是餐饮行业或者大师傅们彼此之间一种默契的规则。 在被人邀请去店里吃饭的时候，就已经知道对方肯定是希望能品尝一下菜品后提点几句。 毕竟像这些老师傅，平时真的很难请得动，就算想请有些人还根本联系都联系不到，更别提请他们进行指点了。 能被他们指点几句，真的跟前面说的，绝对赚大了。 程序走完，三个人一边聊天一边吃菜，许久未见的两位老师傅也互相交流起来，聊着各种事情。 杨振兴主要在一边陪吃，时不时附和几句，给两人倒茶，连服务员都用不着，美滋滋的听着两位老师傅说着他出生以前的烹坛轶事。 尽管很多事情杨振兴已经不是第一次听说，但他每次听起这些老师傅聊着原来的事情，心里都会忍不住感慨。 比起当初那时候，现在的厨师说真的简直太幸福了。 国泰民安让他们有了一个安稳的生存环境，各种食材充足供应，各种政策和协会提供保障和支持。 但也就是这样一种环境，也使得现在的年轻厨师很多不思进取，很少再能看到老师傅们年轻时的那股拼劲。 第一千一百三十四章 厨皇协会的实力 第二天上午，颁奖仪式如期举行。 杨振兴也再一次体会到了法兰西厨皇协会的声望和规模。 现场不但来了许多国内记者，国外记者同样不少，把记者区挤得满满当当的。 不仅是法兰西总会来了人，日、韩、大马、新嘉坡分会的会长和众多领导悉数到场。 而且东亚的会员几乎来了三分之一，随便一个都是各自行业里顶尖的存在。 虽然康师傅早就是协会会员，但碍于种种情况，跟国外其他会员没什么交情。 不过好在袁会长是一位交际达人，带着被推荐入会的杨振兴认识了不少大佬。 从聊天里杨振兴才知道想要成为会员加入法兰西厨皇协会有多么困难。 不单单是你个人要有成绩，对美食有热爱，还必须要有会员的推荐函才可以。 推荐函也不过是敲门砖，上报后还要法兰西厨皇协会总会和亚太区所有负责人审核批准后才可以吸纳进来。 随后颁奖的时候更是充分证实了这一点。 除了杨振兴之外，这次国内大规模授奖，像屈师傅他们，最多都是‘国际厨皇协会名誉会长’、‘国际美食博士’等荣誉称号。 还有就是‘国际厨皇协会荣誉金奖章’、‘国际厨皇协会最高荣誉铂金奖章’等奖章。 几位各省烹协的会长或者秘书长都获得了铂金奖章，一些国内名厨大师则是金奖章。 但是被吸纳为会员的，仅仅有杨振兴一个人。 数十个获奖人员里就一个，还是这几年唯一出现的新会员。 如果没有康师傅这层关系推荐，杨振兴即便再怎么样，以他现在的地位还是无法成为协会会员的。 自此以后，杨振兴可以说弯道超车，第一次真正进入到世界各国餐饮行业顶尖人士的视线里。 颁奖授勋仪式结束后，袁会长在和平饭店举行了午宴，邀请到场来宾参加。 成为会员后，不需要被人带着去认识人，许多亚洲区的会员主动过来和杨振兴交换名片和联系方式。 这些人有跟康师傅一样，早就成名已久的大厨、有美食评论家、有专门做研究工作的，当然也有许多资本雄厚的投资者。 这时候杨振兴打下的坚实厨艺基础，和自小翻阅家里各种饮食方面书籍学到的知识起到了作用。 不管是什么身份的人过来，本来只是想简单寒暄认识一下，但大多数人聊着聊着就和杨振兴聊起来没完。 他们吃惊的发现，不管说什么话题，杨振兴都能自如的说出一些东西。 可能因为本身是中餐厨师，说一些西方饮食时他还有许多不知道不懂的地方。 可说起来中餐，都可以引经据典，说出许多有理有据的观点和看法。 尤其在创新一道上，杨振兴抛出的许多想法都让他们眼前一亮，开始从心里认可了这位刚成为他们其中一员的年轻会员。 一传十、十传百，很快参加午宴的所有人都知道了杨振兴厨艺和理论研究兼备，而且水平都非常高。 也引得更多的人因为好奇，过来跟他交流讨论。 看到这一幕，康师傅和袁会长自然再满意不过。 康师傅是为自己徒弟感到高兴，认识这么多实际顶尖的人物，对他未来在世界上发展的计划可以起到很强的推动作用。 袁会长高兴的是刚成立的中国分会有了这么一位强援，哪怕国内会员人数依然少得可怜，但也是一个不错的开始。 全世界厨皇协会会员有十万多人，但亚太地区人数才刚刚破千，跟其他地区相比整体处于弱势。 也就比阿非利加洲稍微多一点，连南美都比不过。 更别提国内的会员人数了，更多的会员都集中在日韩和东南亚、澳洲等国家。 想要改变身为世界三大菜系之首的中餐这一尴尬地位，那就要发现和吸纳更多像杨振兴这样的优秀厨师。 只有不断发掘有实力的人成为会员，才能打破长期以来欧美在这方面的垄断地位。 未来才可以实现不仅要推广西餐厨艺和文化，同时也能把中餐的厨艺和悠久历史文化反向传播出去。 再次得到了强有力的助力，师徒两人都十分满意的辞别袁会长，坐飞机回到了京城。 紧接着杨振兴又被高会长拉走，拉着他组建成立出塞团队和厨艺表演团的事情。 几天没见，杨振兴发现高会长在行动执行上是真的高效。 全国烹饪协会那边才刚通过了他们的提议不久，这边高会长就借着中烹协和名厨委员会的便利，向各地烹协发出了通知。 希望各地能够配合工作，上报当地那些快要失传的传统厨艺和菜品，并让继承了这些手艺的厨师尽快上京，进行统计审查。 未来等表演团成立后，就可以多一个途径去传承技艺，还能多一个收入渠道，改善自己的生活。 同时还希望各地烹协可以推荐一些年轻的优秀厨师，同样来京接受选拔。 告诉他们未来烹协这边名厨委员会会以选拔出来的厨师为中心，组织出国参加各类国际烹饪赛事。 对于第一条通知，各地烹协纷纷响应号召。 不仅仅是为了保护传统技艺，如果当地有什么特色厨艺技艺能入选表演团，然后到全国各地乃至国外进行表演。 回头他们当地也可以专门自己搞起来，以此作为吸引点，对外宣传，吸引更多的人到当地旅游，拉动当地经济。 但是在第二条上却遇到了一些困难和阻挠。 年轻厨师这边是非常希望自己能获得这样一个可以出国比赛的机会。 不管从名还是从利两方面出发，只要取得成绩，对他们而言就是有利无弊的大好事，都认为这是难得的镀金机会。 可他们所在的工作单位却不这样认为，可以说支持和担忧并存。 支持是因为他们这里出去的厨师能出国开阔眼界，提高自己的厨艺，回来后对他们的生意可以起到很大的帮助。 担忧的地方同样是害怕这些人镀完一层金身，因为自己实力和视野开拓了，就不愿意再回来了。 或者回来后提出各种破格的条件，他们很难接受这样的结果。 第一千一百三十五章 解决办法 高会长之所以这么着急在杨振兴回京后第一时间把他拉过来，就是想看看发生了这种情况，有没有好的建议。 “我们开会讨论过几次，有提出强制要求的，有建议可以签署一份有关的协议，保护经营者的利益。 甚至还有提出来不行从零开始自己培养一支队伍，先从国内各项比赛开始，取得成绩后可以带着去各地或者国外献艺表演。 然后通过拍卖制作菜品来发工资，等实力到达可以参加国外比赛拿奖后，光那些奖金就可以养活这些人。” 杨振兴听完后十分无语，抱着胳膊没脾气的说道：“这都是谁提的鬼意见啊！前面还好说，还不算太奇怪。 最后这个意见简直是瞎胡闹！搞的所有人还以为咱们是冲着奖金去的呢！” 高会长虽然也生气，但还是解释了一句：“这不是没办法的事儿吗？如果咱们有资金，完全可以自己培养，哪至于现在这么为难？ 不过大家也都批评了提出这个建议的人，但解决不了问题，一直这样耗着不是个事儿。” 杨振兴不由得陷入了苦恼，他也觉得这件事情十分棘手。 作为餐饮公司的老板，对于那些经营者的担忧和想法，他是完全能够理解的。 如果换做是他，自己店里好不容易培养出来一个优秀的苗子，未来打算培养成店里的大师傅坐镇一方，成为后厨支柱。 结果刚培养出来，还没等培养好被别的竞争对手高价挖走，反倒是被全国烹协协会截胡了。 其他人开高价挖人，他们还能应对，可以谈感情涨工资把人留住。 要是响应了中烹的号召，把人放走去参加什么劳什子国际比赛征战队伍。 年轻人年纪轻轻的开了眼，见识到了更大的舞台，思想肯定会膨胀，心思也会多起来。 想想自己都拿了国际比赛的奖项，那岂不是一下子身份地位就变高了？ 到时候肯定会更向往大城市里上档次的高档大饭店，就不愿意再回原来的饭店工作。 那作为饭店老板，到底会多糟心？ 拿合同说事，对方大不了赔一笔钱，反正有了国外获奖者这一身份，不愁没地方拿不到高工资。 要去找烹协说理，不用想肯定又是一番踢皮球，谁也不会站出来管这种事情。 那还不如我继续老老实实的按照计划培养自己的厨师，不去让他们参加这个队伍，也就避免了未来鸡飞蛋打的结局。 从建议发起人和饮食公司经营者两个角度去分析这件事情后，杨振兴想了一个折中的办法。 “事情咱们肯定要做，但厨师和饭店经营者的利益咱们也要保护。 不行就暂时以中烹协统一培训的理由，组织各地优秀年轻厨师进行培训，正好这也是新星俱乐部的工作内容之一。 这么久了俱乐部的事务开展速度还是远远落后于预期，正好借着这个关口把工作全面展开，吸纳各地年轻厨师。” 高会长点点头，问道：“光这样显然还不够吧？根本问题并没有得到解决。” 杨振兴不慌不忙的继续说道：“高会长您别着急，我这还没说完呢！ 既然有新星俱乐部这个部门，那索性就取消原来计划的组建参赛队伍，标准以新星俱乐部成员为主，在俱乐部成员里筛选成员名单，组织他们出去比赛。” 高会长的思路一下子被杨振兴打开了。 他不等杨振兴继续，就自己往下说道：“这样一来，新星俱乐部的工作完全可够展开，实现本来建立之初的目的。 同时又省去了在全国广范围的筛选人员的麻烦，组织他们定期培训也容易很多。” 点点头，杨振兴补充道：“最主要的是那些经营者方面的阻挠会小很多，真要以后有厨师出现情况，咱们也能插入其中进行调解。 而且我相信以咱们新星俱乐部吸纳会员的标准，在厨德上面，那些厨师是不会有问题的。” 有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。 没想到高会长专门盼着杨振兴回来，等着听听他的建议，居然把原本牵扯不到一起的两件事情凑到了一起。 还一下子就把两件事情遇到的困境全部解决。 本来名厨专业委员会就会对数十个项目进行技能培训，涵盖八大菜系到个地方菜系，甚至还有单独一个种类的原材料等专项。 对于让新星俱乐部的成员也接受培训是没有问题的，更何况新星俱乐部本就是名厨专业为会员的下属部门之一。 即使年底各种工作都很多，大家也都非常忙，但高会长还是立刻召集了所有人开会，让杨振兴把他提出的解决办法说了出来。 会上自然得到了众人一致通过。 但是参赛队伍并到了新星俱乐部里，中华厨艺绝技表演团就自动分离出来，结果变成了名厨委员会的设置机构之一。 可以说一下子档次就提了好几层，成为以后委员会要负责的工作之一。 这个结果对高会长来说再满意不过。 毕竟这个中华厨艺绝技表演团是他提出来的，地位提高了也就成为他主要的工作成绩之一。 到时候全国汇集起来的厨艺人才就会首先感谢他提供的帮助。 当然有收获的并不只是高会长一个人，不知不觉间，杨振兴也在这次事情里获得了许多好处。 最直观的便是名厨委员会的领导和工作人员对他的印象大为改观。 清楚的知道了杨振兴不仅仅在厨艺上实力很强，在其他对餐饮事业发展的问题上也颇有主见，可以说非常有想法。 关键这些事情操作起来并不是那么麻烦和繁琐，在平时工作内容之余就可以同时做到。 减轻了大家的工作负担，还能让所有人都得到实实在在的成绩。 这批人的改观，直接抵消了前几年因为杨振兴身上发生了那些事情所留下的印象，让他不知不觉有了一批认同者。 未来如果再遇到以往的那种事情，就算这些人不会站出来帮忙说话，但至少私下里不会落井下石。 他们的身份可不是一般老百姓，只要这些专业的从业者相信杨振兴，很多方面可以在不经意间帮助到他。 第一千一百三十六章 2007 零六年眨眼间便结束了。 回望这一年，杨振兴没有做成太多事情，对他来说最重要的事情就是自己女儿的出生。 事业上，公司发展越来越快，规模也越来越大。 培训中心经过这几年的发展，王儒又招聘了好几位老师，对外开设的培训班也早就顺利开办起来。 门店上，文泉春在鲁省泉城的分店效益上持续走高的同时，在津门又开了一家分店。 在这时候展现出来了培训中心的重要性，证明了当初建立这个部门是十分正确和明智的。 因为培养出来的大量员工完全足够支撑他们继续开店发展，在人员上不需要担心缺乏的问题。 虽然新德胜餐厅和鸿兴饺子馆还在京城发展，并没有走出去，但明年已经计划要在打好前哨的津门和泉城开始布局扩张。 中央厨房和种植基地依然平稳的提供着保障，在锡林郭勒盟，公司包下了一片不小的草场，今年也会把养殖场开办起来。 唯一遗憾的是去俄联邦参加克林姆林杯烹饪大赛时失算了。 不过随后年底接连获得的国内外荣誉，把这份遗憾很好的填补起来。 去年家里过年十分热闹，今天更了不得。 已经八个月的杨婉如早就开始在家里乱爬，两条狗也成了她新的‘玩具’。 在杨兴盛的威严下，两条狗面对杨婉如没轻没重的小手，敢怒不敢言，都不需要撵它们，平时都会躲得远远的。 不知道是不是因为出生在厨师家庭，又因为高园园怀孕时情况不是很好。 所以产后营养方面，高园园是天天各种补，要不是她听别人意见在家练瑜伽，估计早就胖成球了。 获得了营养，又通过喂孩子反馈到了杨婉如身上，让小丫头十分壮实，能吃能拉。 现在不仅仅能满地爬，抓着其他人的手或者固定的东西，都可以站起来走两步。 发现这一点的杨振兴兴冲冲的买了学步车，希望自己女儿白天可以在院子里练习走路，争取早日可以学会。 但因为院子里还是铺的砖地，多少有些颠簸。 杨婉如用了一会就难受的大哭，最后只得刚买回来就被丢进了储藏室。 眼看女儿早日学会走路无望，杨振兴就转移了注意力，把精力集中在了教她说话上面。 希望平时只会咿咿呀呀的女儿可以早点喊他爸爸。 除了去拜年，初二回娘家，其他时间杨振兴完全待在家里陪女儿，哪里也没去，连何尚超喊他出去吃饭都没答应。 不过幸福的时光总是短暂的，利用春节假期享受了几天阖家欢乐的日子，他不得已再次在初五这天开始新一年的工作。 虽然初五这天主要销售饺子，公司完善的管理体系不需要杨振兴盯着。 但是这些年养成的习惯还是让他负责任的亲自监督制作销售情况。 等假期结束社会全面恢复工作，杨振兴又再次忙碌起来，跑到全国烹饪协会的办公地点，和提前联系过的国际部尚主任见面。 “你要报名参加全球厨师挑战赛吗？” 本以为杨振兴找自己是为了年前提出来组织专门参加队伍的事情，没想到居然是为了要报名参加国际比赛。 刚结束假期，回来异常忙碌的尚主任本来就疼的脑袋，这下子变得更疼了。 “据我所知，这个比赛只在偶数年举行吧？而且还是二年一次，今年是奇数年，要举办也会在明年举办，你提前一年报名，现在那边还没开通报名渠道吧？” 杨振兴解释道：“头年不是举办了克林姆林杯烹饪大赛吗？因为赛制安排，世厨联把头年该举办的全球厨师挑战赛安排到了今年。 同时因为特殊原因，将会在今年跟明年连续举办两届。” “是吗？你先让我想想，放完假回来事情太多，忙的我脑子有些乱，突然被你这么一说，我还真没想起来。” 尚主任立刻翻出去年记录工作的本子，翻了半天翻到了记录，发现还真如杨振兴所说，去年世厨联通知过这件事情。 （实际上是我细纲写错了，等察觉后已经晚了，只能出此下策，希望大家谅解！） 合上本子，尚主任扶着额头问道：“那你的意识是想要报名参加吗？为什么不等到零八年再参加？” 似乎是想说服杨振兴等明年再参赛，她接着说道：“明年国家第一次举办夏季奥运会，今年九月国家和协会将会组织好几个针对奥运的活动。 你今年可以以此为目标做准备，这么难得的事情我想你也不希望错过吧？” 杨振兴还真不知道这个事，去年年底和高会长天天混在一起，也没听对方和名厨专业委员会的领导提到过。 可能看出了他的疑惑，尚主任解释道：“这件事情烹协还没对外发出通知，所以你不知道也是正常，因为只有我们少数领导知道这件事。 我现在告诉你说实话是违反了纪律，因为在公开前这都是需要暂时保密的计划。” 似乎下了决心，尚主任继续说道：“既然刚才已经告诉你了，那我就多跟你说一些吧。 今年国家将会继续举行‘好运京城’测试赛工作，为了明年奥运会继续做准备，同时会从全国选拔餐饮团队，选出未来负责餐饮服务的总团队。 好的作品也会出现在奥运餐桌上，并且会举办‘全国奥运作品展’。” 奥运会是世界体育盛会，这次京城奥运期间，不光会有来自二百零二个国家和地区的近三十万注册人员需要提供餐饮服务。 到时候那些记者、观众同样也需要给他们提供餐饮服务。 按照现在的安排，到时候会有三十一个竞技场馆，四十三个独立练习场馆和十三个非竞赛场馆需要服务。 这么大的规模，周期又长，要求的花样也多，标准同样很高，肯定需要各方进行协力，单单几个饭店是负责不过来的。 尚主任说的比赛，其实更多以上属于是奥组委招标，通过这种形式来筛选出哪支团队去负责哪一块的餐饮服务。 第一千一百三十七章 剑指奥运业务 奥运会是明年国内最重要的一件盛事，可以说是举国盛事。 第一次奥运会在中国举办，是一个让全世界认识和了解中国的机会，让大家知道国家近年来各方面实力增长，国民安居乐业，展现大国实力和风采的方式之一。 这样的盛事，能够加入进去，杨振兴从心里是巴不得能够参加的。 原本他以为这种事情，肯定是那些国企之类的企业负责，没想到自己私营公司也能申请参与相关业务。 要是他们制作的菜品能够出现在奥运的餐桌上，足够当作这辈子可以拿出来炫耀的谈资。 现在尚主任透漏了消息，杨振兴当即没了要报名去国外参加比赛的念头，全部心思都放在了奥运上面。 “尚主任，具体怎么个流程？您能详细跟我说说吗？” 尚主任见杨振兴改变了注意，心里很高兴。 她不是不希望让杨振兴去参加国外的比赛，这件事情上说起来还是有自己的私心。 去年对方跟高会长联名建议烹协在国内组建几支队伍，用于参加国际比赛。 练兵的同时，提高队伍实力，去谋取重要赛事的成绩，宣传中餐饮食文化，还顺带可以锻炼队伍，培养出一大批优秀的年轻厨师。 现在队伍连影子还没见到，要组建起来最快也得到年中，根本不可能有出国参赛的战力。 她的目标同样是明年举办的全球厨师挑战赛。 相信经过一年时间的集训，队伍不至于一点仗都打不了，取得不了太好成绩，也不会过于丢人。 能拉起队伍去参赛，总好过让杨振兴一个人代表国家去比赛。 不然华夏泱泱大国，到头来就出了一名代表参赛，会把国家和他们协会的脸在世界上丢个一干二净。 到时候他们协会首当其冲会成为外人的笑话，国内领导也会找他们问责。 现在劝住了杨振兴，让他明年再来报名参赛，也就避免了上述问题出现。 点了点头又摇了摇头，尚主任爱莫能助的回答道：“现在章程还没最终确定下来，而且就算确定下来按照纪律我也不能告诉你，只能回去等协会通知。 前面我跟你说了那么多，已经是违反纪律了，杨总可千万不要让我继续犯错误。” 杨振兴知道自己刚才是着急了，就没再继续勉强。 他现在心思百转，想着回去之后立马召集所有人开会讨论一下，看看该如何应对。 虽然没告诉杨振兴具体消息，尚主任还是提点了他一句。 “你可以先去奥组委问一下相关负责的部门，鸟巢那边已经开始进入厨房建设的环节，同时还负责考察各家企业的参与资格。 奥运菜品比赛是一回事儿，杨总那么大规模的公司，在京城都能数得着，如果能竞标拿下来某个环节的餐饮服务业务，相信可以给杨总公司带来诸多好处。” “尚主任，谢谢您今儿个告诉我这么多消息！如果没您告诉我，我现在还不一定知道这些事儿呢！” 真心实意的和尚主任道过谢，杨振兴便提出了告辞，兴冲冲的让王鹏开车带他回到公司。 本想立刻把人喊来开会，但考虑到早上刚开完会，现在大家都在忙着工作。 让王鹏通知行政部传达下午开会的事情，他一个人坐在办公室，刚才的情绪也冷静下来，开始沉下心思思考事情的细节和可以操作的部分。 首先一点，奥运菜品的竞赛，他肯定是要组织人手去参加的，这个机会不可能放弃。 哪怕需要跟全国各地数百支有实力的队伍进行好几轮的竞争淘汰，也一定要参加。 即使进入不了最后八支队伍的其中一支参加最后竞争，这也是一个可以锻炼公司厨师队伍的大好机会。 以往他们可没有这么好的机会，去参加烹饪比赛也基本以公司为单位，个人报名参加。 如果能让店里优秀的厨师见识一下来自全国各地的有实力的同行和各地风格迥异的菜品和烹饪技巧，对他们会带来很大帮助和影响。 要是能有人开窍学到一些东西，对个人和公司都是好事情。 另一点尚主任透漏的部分业务对外竞标，杨振兴同样不想错过，也打算争取一下。 其他省市的餐饮同行他不是很清楚，但至少在京城这块地上，他们文泉春还是很不错的。 尚主任说他们公司可以在京城排的上名号，绝非是客套话。 不说下面三家品牌近百家分店，就是公司整个配套业务，在国内实属罕见。 其他公司甚至国企，或许也有自己的培训机构和自产自销的原材料后勤保障。 但是有用来集中科学处理加工原材料及半成品材料的中央厨房，杨振兴敢说在眼下，国内餐饮企业找不出来第二家。 有专门处理原材料的加工厂，给一些饭店或者快餐公司提供半成品原料。 也有许多规模较大的饭店，例如京城饭店等地方，内部也有独立的加工厨房。 可他们并没有像文泉春餐饮公司这种大型独立的中央厨房模式。 要知道现在公司中央厨房光人员配置就达到了近百名，用于给各店运送材料的保鲜冷藏车，有数十辆，已经组成了专门的车队。 从原材料清洗、简单加工，到诸如馒头等面食和饺子半成品加工，在中央厨房都有专门的生产区域。 加班加点的情况下，杨振兴可以毫不客气的说，中央厨房的产能在保障公司所有门店需求的同时。 就算不能给所有参赛国家选手提供服务，至少给四五个国家的选手提供餐饮服务是没问题的。 要是那些参赛选手人数少的国家，十来个也不成问题，原材料环节完全可以供应的上。 真要报名申请竞标，那么中央厨房会是杨振兴手里的一张王牌，绝对会增加他们最终胜出的概率。 如此一来，真要是能成功拿下一个部分的业务，对他们公司的宣传好处不必言说。 做不到一举成名天下知，也能在行业里打出名气，成为排名前列的企业。 有了这张金字招牌，未来他们在全国各地开拓市场，开展公司业务，就会多一个助力。 第一千一百三十八章 通知和布置 下午刚上班，公司所有管理全部准时赶回了公司，按照顺序坐在会议室里。 这种情况也不是一次两次了，所以没有人觉得奇怪，只是互相聊着猜测这次开会是什么事情。 等杨振兴推门进来后，会议室立刻安静下来。 坐在首位，杨振兴看了一圈发现人都来了，冲所有人点了点头说道：“过午突然喊大家伙过来开会，主要是今儿上午我去中烹协办事儿知道了一个消息。” 所有人都没说话，疑惑又好奇的看着杨振兴，等待他的下文。 “明年咱们京城将要举办奥运会，这是咱们国家头一次承办，也早就不是什么新闻了。 届时候各国运动员、记者和全世界的游客都会汇聚在京城，所以各方面服务都要做到位。 但政府部门自己忙不过来，所以就准备对全国企业展开竞标，其中也包括了餐饮服务方面儿，我问过，咱们公司也是可以申请竞标的。” 此话一出，会议室里的所有人都不淡定了，纷纷露出意外和惊喜的表情。 许南迫不及待的问道：“杨总，咱们公司也能参与进去吗？资格够不够标准？” 杨振兴示意大家冷静，回答道：“咱们够不够资格，这要等奥组委相关部门派人过来实地考察过后才能知道。 现在首先的是把申请交上去，只要考察过后达到要求，自然可以参与竞标。” 刘建业惊喜的说道：“这是好事儿啊！如果咱们能包下来一块儿业务，对咱们打响公司名气太有好处了！” 其他人也都纷纷兴奋的点头对刘建业的想法表示赞同。 而且他们如果能为奥运会提供服务，那说出去也倍有面子，等于是在这件国家大事上贡献了自己的努力。 回头奥运会举办成功，这里面也有他们的付出。 像是庞龙、姜文海等几个年轻人，别看刚毕业就来到公司工作，现在也锻炼成了合格的部门经理。 可年纪上都还不到三十岁，正是热血的年纪，他们几个是所有人里反应对激动的。 “啪啪！” 杨振兴拍了拍手，再次示意大家先安静下来，笑着说道：“等咱们会开完再讨论不迟。 现在所有人要做的是把申报的程序弄清楚，该去找哪个部门，都要准备哪些材料，全都搞明白之后准备好。 跟自己部门工作没有关系的，就做好自己手头的工作，全力应对接下来考察小组的考察，争取最后可以获得资格，然后拿下一部分餐饮服务的业务。 行政部做好这方面工作，你们的担子最重，营销部也要配合好工作，该疏通关系的就去疏通关系，需要资金找我写条子，我让财务部放款。” 现在负责行政部的范兴和营销部的李林立刻领命，立下军令状表示他们会把这件事情做好。 点了点头，杨振兴接着说道：“除了这件事儿，奥组委跟中烹协那边儿还打算夏天的时候举行一次奥运菜品的竞赛。 通过这次竞赛选出一些可以代表中餐的优秀菜品进行展示，同时有机会登上奥运会餐桌。 而且一些重要的餐饮服务，比如国际奥委会或者各国奥委会领导官员的饮食服务，很有可能由这次胜出的团队全程负责。 这一点也至关重要，所以我打算咱们公司也拉一支队伍，由我领头，参加这次竞赛。” 这下子所有人更兴奋了。 他们是真没想到这种事情居然也很有可能有机会轮到他们头上。 一般来说，类似这种事务，都由国宾馆或者大会堂那边的厨师负责。 毕竟国际奥委会或者其他国家的奥组委领导也算是重要外宾，地位等同于其他国家的重要元首。 再不济也会安排京城饭店这种经常会负责一些重要国宴或者大型国际会议的‘老字号’来负责。 如果真能像杨振兴说的那样，只要在安排的竞赛里胜出，就能全程负责这些领导的餐饮服务，那不就等于说他们也有资格负责制作国宴了？ 实际上肯定不可能全部都由他们负责，可概念上的理解分明就是如此。 如此一来，他们是真的有可以炫耀一辈子的成绩了。 万一有机会可以跟国际奥委会的领导合张影，那可就赚大了，家里不管来什么人，都能拿出照片炫耀。 刚才还觉得跟自己牵扯不是太大的杨红兵和白继常等大师傅，在听杨振兴说完后同样和年轻人一样不淡定了。 ‘国宴大厨’对厨师来说根本就是致命诱惑。 一名厨师如果能参与制作某一个招待大领导的宴席，不光是自己职业生涯的高光时刻，也是对自己一直以来努力工作的肯定。 可以能证明这名厨师是真的有实力、有水平，没实力的厨师根本不可能负责制作这么重要的宴席。 尤其是白继常白师傅。 前两年他应邀到文泉春工作，是为了帮忙，好让杨振兴无需过多的把精力消耗在总店后厨的管理上。 让他可以有更多精力用在上课学习和其他事务上面。 本以为帮个几年忙，自己也能学到一些东西，就去其他大饭店继续见识不同大师傅们的技艺，研究提高厨艺。 哪曾想帮个忙居然还能沾上这么大一个光，搭上杨振兴的顺风车有机会参与到奥运工作中。 “参赛队伍我打算请杨师傅跟白师傅作为领队和指导，我在主导大方向的同时也会加入具体菜品设计和制作。 其他队伍成员暂时定下程迎春、王明生、周泽三人，其他人选回头两位师傅给我个名单，咱们在再店里进行一次集中选拔。 选拔胜出的厨师，就定为这次队伍的最终人员名单，这样安排大家觉得如何？” 杨红兵点头赞同道：“小程虽然是女师傅，年纪也不小了，但这些年水平依然保持的很好，是咱们文泉春的大师傅之一。 王明生和周泽也是年轻厨师里水平最高的两个人。 定下他们三个没有问题，相信其他厨师也不会对这个决定有意见，剩下的所有人一起选拔，公平公正，以自己实力说话，不会有人反对。” 白师傅自觉自己是个外人，自然也不会有任何意见，赞成了这个安排。 第一千一百三十九章 忙碌的奥运准备工作 开完会，大家互相兴奋的讨论着，开始按照会议的布置行动起来。 一旦获得了消息，剩下的事情就容易办了，只需要按照消息去找到有关部门，获得更多信息回来准备就行。 不知道是不是因为可能会参与到奥运工作里的关系，所有人的行动都十分迅速。 仅仅过了两周不到的时间，公司就把各种材料准备好，正式递交了申请。 京城奥组委那边动作同样十分快，几天后就派出了专门小组到公司里进行实地考察。 杨振兴热情的迎接了考察小组，还惊喜的发现了带队的人居然是一位熟人。 “郑师傅，您调到奥组委这边儿了？” 领头的正是京城饭店淮扬菜餐厅的行政总厨郑秀生郑师傅。 第一次知道郑师傅的名字，杨振兴还是从两位师父嘴里得知的，后来在京城饭店出入两年学习，也算是跟郑师傅混了个脸熟。 不过以前杨振兴对郑师傅的观感不是太好。 因为师父的关系，他知道郑师傅以前先跟黄师傅学的川菜，结果觉得太难学就不学了，转头去学习淮扬菜。 可去学淮扬菜的时候发现淮扬菜同样也不简单。 奈何任性了一回，郑师傅不可能再任性第二次，只能硬着头皮认真的学习起淮扬菜来。 学的差不多了，立刻就放弃了提高自己的厨艺，转头开始接触行政管理工作，走上了管理厨师的路子。 厨师界有个通病，那就是站灶的师傅看不起脱产专心管理的厨师，觉得对方根本不是同行，而是管理人员。 不过站灶的师傅又十分羡慕他们可以走上管理岗位，因为彼此在社会上的身份地位完全不同，一个人管理者，一个人炒菜的。 除非以后能成为康师傅黄师傅这样的大师傅，不然身份上很难提高。 不然也不会有那么多厨师想走管理路子，也不会放弃自己的厨艺，也会时不常的站灶炒菜，成为半脱产的行政总厨。 杨振兴一直以来都希望成为像自己师父那样的泰斗宗师，又因为师父的一些话先入为主，自然就不怎么跟郑师傅对付。 而且郑师傅聪明的一点是，即使知道自己天赋有限不适合站灶，还是处处虚心向京城饭店的老师傅们请教学习。 而且为人善于交际，做事严谨，不管是后厨厨师还是领导，关系都处的很好。 一旦上面派下来各种zz任务，都会积极报名参加，再苦再累从来也没有任何怨言。 多次出国参加各种交流、献艺活动后，建国五十周年国宴，上面指派他亲自作为管理主理工作。 去年06年更是出色的完成了中非合作论坛期间各项接待服务工作，受到国家最高领导的接见和表扬。 杨振兴原来觉得郑师傅只是比别人更有小心思，更懂得如何伺候领导，才会通过各种任务的积累走到这一步。 可03年非典的时候，他得知了郑师傅主动请缨，接受隔离，去小汤山为病患和医护工作者保障餐饮工作后，对对方的印象大为改观。 人家人际关系处的好那是人家自己的本事，厨艺时常谦虚请教其实水平也没有想象中的那么差。 能做出这种许多人不敢做出的决定，就足以让所有人尊敬，同时也会认可对方的厨德。 自那以后杨振兴就会时常留意郑师傅的消息。 在他知道郑师傅这几年在京城淮扬菜餐厅因为效益和竞争问题大面积缩减了营业面积的时候，通过市场调研、制作研发迎合消费者口味的菜品和各种规范严格的规定后。 一下次从所有餐厅盈利垫底的位置，一下子跃居前列，一个缩减三千平营业面积的餐厅年收入超过一个亿。 他做出的那些规定还被京城饭店采用，应用于所有厨房。 杨振兴对郑师傅更是钦佩不已。 换做他自己，杨振兴自觉自己根本不可能做出同样的成绩，别说成绩了，能做到郑师傅三分之一的水平就已经很厉害了。 郑师傅见到杨振兴也很高兴，乐呵呵的握着手说道：“小杨师傅咱们可是好久不见了啊！ 上面领导信任我，就把我调过来帮忙点忙。” 把考察小组请到待客室，上过茶，杨振兴详细的跟郑师傅聊了起来。 “郑师傅，组委会的工作很多吧？有哪儿我能帮上忙的，您千万不要客气，咱们都是为了国家能成功举办这次盛会，我肯定义不容辞！” 郑师傅喝了口茶，似乎有太多头疼的事情，苦着脸说道：“你不说还好，说起来工作是真的多！小杨师傅这么说，那可真是帮了我大忙！” 接下来郑师傅跟杨振兴是好一通诉说。 先不说‘好运京城’测试赛的时候担任奥运工作部行政总厨的时候。 就是最近建设已经落成的鸟巢运动场的厨房，就让郑师傅忙的找不到北。 “你是不知道，领导让我去鸟巢看厨房，拉我去的地方还都是满地钢管，还立着脚手架什么的。 然后领导伸手一指，对我说：‘这片儿地方全都是你的了。’然后立马让我把设计图拿出来，让我画出来所有设备放在什么位置，隔天早上八点就要。 我大晚上熬了七个小时，一个人把设计图画出来，没睡多久早上就给领导送去了。” 又喝了口茶，郑师傅继续说道：“我把好几张a4纸拼起来，才把图画完，没过两天领导又让我给他预算。 我又忙着跟全国的供货商见面商谈，跟这些人扯皮比熬夜画图纸都累，各种关系一下子全都跑过来找我，我那叫一个心累啊！” 听着郑师傅大吐苦水，杨振兴心里是又佩服又同情。 他想到了工作肯定会很多，但是没想到居然会忙成这个样子。 “好在现在许多供货商已经确定下来，不然我也没时间带队出来考察，估摸着再过一阵儿，我就该带人全国跑了。 到时候得把全国申请报名的地方全都实地看一遍，亲自看一看他们的水平如何。” 第一千一百四十章 考察 知道了郑师傅的工作有多么累，杨振兴随即说道：“郑师傅，保证工作的同时还是要注意身体啊！ 这样吧，需要考察哪些部分我让公司里的人带着其他几位去看，咱们再多聊会儿，等晚上回来大家一起在店里吃顿饭。 我安排店里头拿得出手的师傅准备一桌，正好也能尝尝水平行不行。” 郑师傅摇头摆手，婉拒道：“该做的工作我还是要做的，不自己走一走看一看心里头没数，回去不好跟领导做汇报。 晚上倒是可以一起坐一坐，最近我手底下这些人也挺累的，我就借花献佛，用小杨师傅招待我们的机会，犒劳一下他们吧。” 说完没再耽误时间，立刻给考察队伍里的工作人员各自分配任务，开始行动起来。 杨振兴见郑师傅都要亲自上场，他也不好去做其他事情，索性就从头到尾陪在旁边，顺带着还在郑师傅不了解的时候解释说明。 公司这边主要看的是财务有没有问题，人员架构是否完善符合要求，了解究竟都有开展哪些业务，规模又是多大。 总体的信息了解完以后，杨振兴又请郑师傅坐上自己的车，跟着考察队伍开来的车组成车队，奔赴具体地点现场考察。 一行人首先去的是培训中心，转了一圈又奔赴东郊的种植地基。 在种植基地简单的吃了顿农家饭，喝了几壶茶，下午又驶向八里桥的中央厨房。 抛开还在锡林郭勒盟建设的养殖基地，前两个地方都算是中规中矩。 以文泉春餐饮公司现在的规模来看，这些配套很符合他们的地位，或者说都是应该有的配套内容。 但是来到中央厨房后，包括郑师傅在内，考察队伍的一行人都很吃惊，觉得杨振兴是真的厉害，也十分有头脑。 消毒过后换上除菌服，脚上穿着鞋套，头上也带着帽子。 郑师傅隔着口罩看着中央厨房的内景，感叹的对杨振兴说道：“小杨师傅你可真了不得！ 上午在公司，看到你们有中央厨房，我还以为规模不大，只是工人比较多而已，肯定是那种环境不是那么好的加工车间。 结果我这么一看才发现我真的错了，你们公司的这个中央厨房，不管是规模还是卫生要求、各方面管理，跟我原来出国参观过那些国外大型餐饮公司没有差别！” 杨振兴满是得意，但依然谦虚的说道：“郑师傅您捧了！当初我们也去霓虹去国外实地考察过他们那边儿的模式。 回来后按照自己的需求，借鉴人家的先进经验，花了好几年才把这块儿做起来。” “小杨师傅太谦虚了！就是我在‘好运北京’担任行政总厨的时候，咱们当时准备的厨房也没有做到你这么好，几乎都是各自负责处理各自的原料。 不是我恭维，说实话，就你们中央厨房现在的规模和条件，把奥运村的原材料加工和供应接下来也完全没有问题！” 没想到郑师傅居然这么说，杨振兴一时间还真分不清对方说的到底是真是假。 其实他不知道，郑师傅这一番话完全是出自真心。 当年郑师傅跟着队伍去东南亚，去欧罗巴表演献艺，也参加过国外大型餐饮公司，学习考察人家的先进管理经验和运营模式。 那时候他们国内这些领导或者厨师就对对方的中央厨房感到震惊。 因为他们从来都没想过居然还能这么玩。 国内饭店都是进来货以后，后厨水房立刻开始处理，蔬果禽肉处理完以后，该放仓库的放仓库，该搬到厨房的搬去厨房。 因为在仓库和厨房中间，卫生情况堪忧，打扫起来十分麻烦，必须每天坚持清扫两三遍。 尤其是猪肉或者鸡鸭等原材料价格便宜时大量进货，每次所有厨师都要忙一个通宵。 活物宰杀后去掉毛皮和内脏，再清洗分类储存，整个半扇猪肉扛进来燎完绒毛要按照部位分割，再清理储存。 忙完后几乎天都亮了，来不及睡多长时间就要马上开始准备今天的工作。 可以说一到这个时候，每个人都累的不行，精神状态不好，工作状态也就谈不上多好，一个不小心就容易出错。 国外建立中央厨房统一加工处理和储存运输所有所需的原材料，就正好解决了这个问题。 而且在进货上面的管理也会十分清楚明了，杜绝了店里厨师吃回扣、中饱私囊的情况。 关键是干净卫生，还省时省力。 但为什么早就参观过，回国以后却没有对外推广呢？ 首先考虑的是成本问题。 像京城饭店，亦或者是那些大饭店，说白了就这么一两家店，即便是一些老字号，开分店也基本开不太多，或者是到其他城市开设。 比如多次提到的丰泽园，原来京城有家店，还在沪市和港岛分别开了分店。 这些饭店里面餐厅虽然很多，可全都在同一个建筑里，根本不需要另外设置。 于是他们便在店里单独空出来一个大空间，布置了袖珍版的中央厨房。 在这里把饭店进货的原材料处理加工以后，再按照各个餐厅的需求统一配送。 现在杨振兴搞的是连锁，国内随着改革开放，很多行业也开始走连锁模式，例如水饺、火锅、快餐店，这些年都在按照连锁模式在全国各地迅猛发展。 只是他们只学习到了国外的管理，学到了表皮的东西，只想要招揽海龟或者歪果仁到他们公司工作。 这种前期需要投资很大的项目，就算知道了他们也不会去做。 在杨振兴这里见到了多年前在国外见过一模一样的东西，也不怪郑师傅如此吃惊，还给出了这么高的评价。 尤其是看到中央厨房严格控制不同功能车间的温度，运输车辆也全是冷链车，郑师傅和考察队成员全都惊叹不已。 在回去的路上，郑师傅忍不住询问道：“小杨师傅，您这一套投资了不少钱吧？光那些运输车就不是个小数吧？” 第一千一百四十一章 队伍组建完成 对于郑师傅和考察队成员的反应，杨振兴心里相当得意。 面对询问，他没有藏着掖着，大方的回答道：“还可以承受，前期投资是五百万，后面又陆陆续续投了差不多这个数。 不过这几年早就已经赚回来了，现在已经是盈利状态。” 郑师傅伸出大拇指，称赞道：“您这个眼光可真是了不得！国内像您这么有远见的餐饮老板您独一份儿！ 怪不得这些年你们发展的这么快、这么好，后勤保障建立起来，相信你们接下来的发展速度会更快！” “郑师傅您客气！不知道以我们的条件，成功的概率大不大？” 郑师傅没有给出明确的回答，而是打了个哈哈说道：“这事儿我做不了主，还得看上头领导是什么意思。 不过小杨师傅放心，回去以后我会如实跟领导汇报，咱队伍里还有那么多人，就算我不说他们也会跟领导说。 我相信领导知道了你们的条件，心里肯定会有决断的。” 面对这么老油条的回答，杨振兴也没多么失望。 他可并没有忘记郑师傅走行政管理这条路已经多长时间了，平时跟那么多领导打交道，怎么可能轻易的就开口拍着胸脯下保证？ 既然郑师傅承诺会如实汇报，有他这一句话就足够了，杨振兴相信领导知道了他们的条件，心里的天平肯定会向他们这边倾斜。 路上去了几家公司旗下三个品牌的分店进行突击考察后，车队来到了文泉春骡马市店。 杨振兴专门让刘建业留了五楼的大包厢，晚上好好的招待了郑师傅一行人。 考核结束，杨振兴只需要等通知就可以。 接下来的时间，他开始专注于公司里参加奥运会菜品竞赛队伍的组建工作。 组建队伍参加奥运菜品竞赛的通知一下发下去，所有门店的工作人员立刻沸腾起来。 不只是后厨的厨师，前面的那些服务员也都纷纷摩拳擦掌，平时工作时彼此之间都带有一丝火药味，互相较劲比谁做的更好。 因为去参赛不只是看厨师菜品这一个部分，除了做菜，一整套服务员的服务也属于竞赛内容。 毕竟餐饮服务并不是把菜做好了就没别的事情了，服务上也是有工作要做。 举办奥运会就只有各国教练和运动员吃饭是不要钱的。 而且许多国家害怕运动员在国外吃不惯其他国家的饮食，每届奥运会或者是其他需要出国参赛的大型赛事，都会自己从国内携带食材，带着厨师自己做自己吃。 除了这些人，其他比如记者什么的，吃饭可就没有不花钱的道理了。 说起来原本国内是打算给记者等工作人员也都全部免费供餐，在申办奥运的报告中，就承诺过奥运期间，会给新闻中心注册记者免费提供餐饮服务。 但国际奥组委认为这个事情不妥，餐饮收费是历届奥运会惯例，取消收费餐饮，是不能开这个口子的。 不然后面其他国家再承办奥运会，你让人家该怎么办？ 既然要收费，那服务工作肯定就要做的更好，让人家觉得花这个钱吃饭很值。 所以对服务员的考核，也成为其中关键的一个环节。 按照尚主任透露的消息，杨振兴预计七月份应该就会开始相关选拔，全国所有报名团队一遍走下来。 几轮选拔过后，估计要花两个月的时间，大概九月份就能出最终结果。 现在已经是三月份了，时间上可以说十分紧张。 不但要磨合队伍，还要抓紧研发菜品，明确各自分工，有不足的地方还得加紧练习和培训。 于是杨振兴就没有一直吊着，在郑师傅带队考察结束后，就立刻宣布所有门店报名员工，在不影响平时正常工作的前提下，分批进行选拔。 选拔地点定在了培训中心，也只有这里有设备和空间展开选拔工作。 他特地让公司买了两辆十九座的中巴车，用来接送参加选拔的员工，免得员工们还要自己往西铁营这边赶。 要是因为路上堵车什么的迟到了，就不太好了。 而且买这两辆中巴车，公司里自己平时有个什么活动也能用。 再如遇到之前郑师傅这种带队考察的事情时，也可以舒舒服服的拉上所有人，没必要还让人家开自己的车，开好几辆小车到处奔波。 经过一周时间紧张选拔，最终队伍人员名单也确定下来。 选上的人兴高采烈，没选上的人失望不已，但所有人基本没有对这个结果心有不满。 大家公平公正的互相比赛，自己哪里不行也全都展现的明明白白，根本没有值得质疑的地方。 确定好队伍成员以后，杨振兴又立刻马不停蹄的布置任务，展开准备工作。 服务员那边，他让吕卫红作为领队和负责人，安排方芳和田园两个她自己带出来的老员工进行协助，对所有人进行培训。 自己这边则带着徒弟王明生、周泽、李宁新等水平足够的年轻厨师，和白师傅一起研究设计菜品。 杨红兵被安排去给那些还差那么一点事的厨师进行突击培训，根据不同分工加强他们单独的业务实力。 不是不想全方面的强化培训，而是时间真的太紧张，根本不可能把所有部分全都培训一遍，只能捡单独的部分进行加强，不然时间上真的来不及。 在忙着这些事情的同时，杨振兴也没忘记派人继续打探消息。 烹协那边的文件通知已经发出来了，包括他们在内，所有参赛队伍的信息也浮出水面。 在知道了都有哪些队伍以后，杨振兴不由得心里蒙上了一层阴影。 因为他看到队伍名单里，除了京城饭店的队伍和以高会长为首的全国烹饪协会的队伍外，还有国内多支非常有实力的队伍。 带队的无一不是有名号的大师傅，队伍里也有许多杨振兴叫得出名字的大厨。 反观自己这边，队伍里除了他自己，也就白师傅能排的上号。 光在起跑线上就输给不少队伍，起跑后他们能追得上吗？ 第一千一百四十二章 接踵而来的难题 如果仅仅是这个消息，还不至于让杨振兴愁的心里发苦。 即便他们队伍里的厨师名气不如其他队伍，可有他跟白师傅等人在，完全能压的住阵脚。 而且对于自己在创新菜实力上的自信，让他们完全可以在菜品质量上弥补双方一些技巧上的差距。 但是，随后陆续传来的几个消息，却打得杨振兴有些措手不及。 首先第一个消息是奥组委和全国烹饪协会下发的补充通知。 通知里表明了这次奥运菜品竞赛，内容主要以传统菜为主、创新菜为辅，要充分展现传统菜的魅力，向世界展示真正的中餐。 说到底通过这次奥运的机会，全世界的目光全都投向国内，投向京城，大量的国外运动员、记者、游客纷纷汇聚京城。 你让人家来，肯定得把自家的东西拿出来招待吧？ 这样的好机会不好好的让歪果仁品尝一下真正的中餐是什么味道，到底有多么好吃，还等到什么时候？ 如果歪果仁吃不习惯，创新中餐这时候就到了登场的时机。 既然数千道传统中餐你都没几个吃得习惯的，那我们同样还有众多创新中餐可以让你找到适合自己味道的菜。 道理上完全讲得通，但对杨振兴而言并不是一个好消息。 他们本来厨师队伍实力就比那些顶尖团队逊色几分，还打算通过创新菜一较高下。 现在创新菜这张王牌被削弱七成，杨振兴真不知道该怎么和别人较量。 在这个通知出来的同时，基本判了他们无缘最后决赛的结果。 其次的一个消息，则跟奥运会餐饮服务有关。 郑师傅自从考察回去以后，就一直没有什么动静，并且回去后不久，就听说又带队去了其他地方考察。 但是郑师傅已经把这边的结果汇报上去，本以为会过段时间才会有消息。 结果郑师傅刚走，奥组委那边领导就通知杨振兴过去见面。 喊杨振兴过去的领导是京城奥组委运动会服务部副部长向女士，同时见面的还有服务部餐饮处处长抗处长。 在奥组委办公地点的一间小型会议室，两位领导和杨振兴见了面。 互相介绍过后，向部长开门见山的说道：“杨总公司的情况，郑师傅那边已经跟我们汇报过考察结果。 今天喊您过来，主要是想问问杨总有信心在奥运期间为一万八千名运动员和官员、五千名奥运会贵宾、三千名技术人员和裁判、七千名赞助商和客人。 还有两万多注册媒体、一万八千名员工和志愿者，还有成百上千万的国内外游客提供符合标准的餐饮服务吗？” 刚上来向部长直接抛出大炸弹制造压力，不过杨振兴并没有害怕。 他知道这么大的蛋糕，肯定不可能只交给一个人吃，肯定要分成小块给不同的企业。 而且现在文泉春餐饮公司三个品牌所有分店，每天招待的客人也不是小数。 只负责某一个部分的餐饮服务，是完全没有问题的。 他毫不却场，点头说道：“当然有信心，相信向部长和抗处长也应该看过报告，知道我们公司现在的配套设施多么完善，员工实力和数量多么充沛。” 抗处长和向部长一样，同样认真的看着杨振兴，说道：“杨总有信心是好事，但这种事不是嘴上说说就可以的。 首先食品安全这一关就卡死了许多人，能详细说一说你们公司的计划吗？” 抗处长说的话不是无的放矢。 一天内为上万人乃至数十万人提供一日三餐，关键是不能让人家运动员药检不过关。 也不能让新闻媒体记者在关键时刻拉肚子，让贵宾在看比赛的时候胃疼难受。 哪怕只接到其中一个部分的业务。 到底该准备多大厨房？需要多少厨师和员工？ 所有方面都必须面面俱到，因为一个环节做不好，搞砸了奥运会，受到灾难的可不止是企业本身，连国家上下也要受到牵连。 这些计划早在申请时就已经写明，杨振兴都背过了，不慌不忙的把公司的计划背了一遍，同时在一些地方进行了详细的解释说明。 听完后，向部长和抗处长都点了点头，但是两个人的表情却似乎并不买账。 就听到抗处长继续问道：“菜单方面，杨总是怎么安排的？生产、加工、运输环节都能做到完全跟踪监督吗？” 后一个问题还好，但第一个问题杨振兴是真没搞明白抗处长为什么这么问。 但他还是回答道：“菜单方面这次要接待世界各地的厨师，我本人经常参加国外比赛，也精通英、法、意、俄四国外语，知道改如何翻译。 从源头开始的追踪管理，其实我们公司早在几年前就完善了这方面的制度和规定。 我们有自己的种植基地，现在养殖基地也正在建设，预计今年下半年会正式投入使用。 我们还有自己的中央厨房，负责处理加工各种原材料，从区域、温度、卫生等方面，完全参照霓虹的标准设立，还有数十辆冷库车组成的运输车队。 这一点上两位领导完全可以放心，我保证随时突击抽检，也绝对不会有任何问题，如果有问题，我自愿退出这次竞标，同时接受相关部门处理。” “杨总，你们公司这一点我们在考察结果上看到了，在这方面组委会上下都十分满意。 但是菜单上的问题并没有您想象中的那么简单。” 向部长拿出了一份文件，开始给杨振兴解释起来。 原来早在去年，奥组委就向国际奥委会提交了奥运会期间的菜单，同时满腔抱负的想把中国饮食文化通过这次盛会发扬光大。 但现实却狠狠地扇了他们的脸。 因为京城奥组委提交的菜单菜谱，却成了奥运会历史上被驳回最多的菜谱。 首先最主要的原因就是中英文翻译上的问题。 国内家庭几乎天天喝的粥，该怎么表达？川省风味、鲁省风味，到底又是什么意思？ 更别说夫妻肺片等名字里带着称呼名词和器官名字的菜了，歪果仁看到吓都要吓死了。 第一千一百四十三章 不同饮食文化产生的问题 京城奥组委交上去的菜谱，光是名字就让歪果仁不敢吃中餐，也不能理解到底是什么意思，其中有什么含义。 这一点也就算了，翻译上总有可以解决的办法。 可接下来的其他问题，却不是那么简单就可以解决的。 中餐历史源远流长，几千年的发展变迁发展出众多分支。 不管什么菜系，还是哪里的人，都讲究食补，吃什么东西都有它的药用价值，民间也多有各类顺口溜。 比如冬吃萝卜夏吃姜啊，吃萝卜通气、吃大葱壮阳、吃韭菜补肾、吃梨清肺止咳。 但这些歪果仁同样不能理解，他们会认为国人难不成是在给他们吃药？ 这样的话药检能不能过关？会不会影响比赛时的发挥？ 总而言之就是想要歪果仁在极短的时间里搞清楚弄明白中国几千年形成的饮食文化是不可能的。 这都过去一年多了，京城奥组委多次派人去国际奥委会解释说明作报告，但效果并不显著，这些问题依然存在。 杨振兴听完后有些无语。 他搞不明白奥组委为什么要在提交的菜谱里写这些东西上去？ 是为了炫耀？还是为了想告诉别人我们的饮食文化很厉害？ 简简单单的把所需要的原材料名字写上去不就完了，非得搞这么麻烦干什么？ 韭菜炒鸡蛋，这道菜需要的主料有韭菜和鸡蛋，简单易懂，歪果仁也能明白。 结果你写完主料，后面还要加上韭菜有补肾、健胃、提神的功效，不明白怎么回事的歪果仁肯定以为你在给他们吃药。 不知道该如何说，杨振兴只能说道：“我们提供的菜单不会出现翻译问题，里面没有类似夫妻肺片的菜，所以避免了不少麻烦。” 见杨振兴避重就轻，两位领导肯定是不满意的。 抗处长再次问道：“咱们中餐许多菜在热的时候很好吃，凉了就没有了味道，吃了还有可能拉肚子。 而且观众看比赛的时候吃东西，能轻松吃的点心不能当饭吃，也不能端着碗一边吃面条扒米饭，一边看比赛。 远不如洋快餐一手汉堡一手可乐那么方便，这些事情如果杨总来负责赛场观众的饮食服务，会怎么做？” 杨振兴丝毫不慌。 如果问其他问题的话，他可能还会想一下，但上届全国烹饪大赛时，他可以快餐项目的评委之一，见过全国优秀快餐企业的作品，根本难不住他。 于是便胸有成竹的回答道：“如果是给赛场观众提供餐饮服务，那肯定会分设堂食和外带两部分。 堂食跟餐厅一样，现点现做，在饮食点食用，不提供打包外带服务。 外带区域菜单上肯定会跟堂食有所不同，不会提供不方便携带使用的食物，我会安排提供像煎饼果子、肉夹馍、包子、饺子等方便打包食用的食物。” 说道这里，杨振兴傲然的接着说道：“国外有汉堡、披萨等方便外带的美食，我们国内类似美食的种类更多。 而且营养美味健康经济，完全不是汉堡等垃圾食品可以比拟的！” 尚部长和抗处长不由自主的鼓起掌来。 接着尚部长赞许的道：“杨总不愧是烹饪大师，比我们这些外行人懂得更多！” 说完，她看着抗处长问道：“抗处长，我这边没有问题了，您还有需要问的吗？” 看到抗处长摇头，尚部长又对杨振兴说道：“有件事情我必须得提前跟杨总解释清楚。 经过我们奥组委跟国际奥委会开会讨论，确定了这次奥运会的餐饮服务招标将分成三种方式。 奥运村、媒体村、国际广播中心、主新闻中心的餐饮服务将采取中外合作招标方式，以外国餐饮服务机构为主。 非场馆和奥林匹克公园等公共区域，采取属地负责的原则。 其余比如比赛场馆、接待中心等各个相关机构和场所采取国内招标的方式。” 杨振兴一听，就明白了什么意思。 运动员、裁判等重要的地方以国外餐饮公司为主，他们国内的企业只负责游客和观众部分的业务。 对此，他不由得皱着眉头问道：“领导，在咱们国内举办奥运会，这么安排到头来不还是要以西餐为主吗？这样安排合适吗？” 向部长无奈的解释道：“不是我们没争取过，刚才我也跟杨总解释了，问题就出在国外现在对咱们的饮食文化并不了解。 如果贸然提高中餐的比重，会导致许多难以估料的后果，组委会不敢赌，咱们的目的还是以成功举办本届奥运会为主。” 抗处长也在一边解释道：“这次西餐和中餐改良的中西餐占七成，中餐跟其他类占三成，其实中餐的占比并不少。 去年在长安、蓉城等地分别举办了中西餐奥运菜品比赛，吸纳了许多改良创新的中西餐菜谱。 严格意义上来说，中西餐其实就是用中式技法烹饪西餐的中餐。” 对于这种有些自欺欺人的说法，杨振兴感到非常无奈，但他也不能否认抗处长说的中西餐其实就是中餐的一部分事实。 虽然不知道那些中西餐到底是什么样的菜，但杨振兴自己平时就没少制作过中西融合的创新菜，这样看来抗处长说的也不是没有道理。 “那听您二位的意思，现在我们公司只能竞标场馆和接待中心的餐饮服务部分了吗？” “没错，现在的情况是这样的。” 不甘心归不甘心，不过杨振兴知道事情已经成为无法更改的既定事实，再反过头来想一下，发现也没什么不好的。 跟给运动员或者裁判技术人员提供餐饮服务相比，给国外游客提供餐饮服务更有利于他和公司的利益。 运动员加起来一共才多少人？ 到时候光涌入京城的各国普通游客又有多少人？ 这其中的体量根本是一个天上一个地下。 与其给几万或者十来万歪果仁提供中餐饮食，给成百上千万国外游客提供中餐更能够起到宣传中国饮食文化的目的。 现在这么想，发现这一安排似乎是组委会‘曲线救国’，通过另一个角度来实现让中国饮食文化借由本届奥运会发扬光大的抱负。 第一千一百四十四章 国内外的差距 “现在我们组委会这边已经跟法兰西索迪斯集团达成了初步意向，具体的合同细节还在谈判讨论。 他们将具体负责奥运村、媒体村、国际广播中心和主新闻中心的饮食后勤管理工作。 餐饮服务则由过去四十多年多次为奥运服务的阿美利加爱玛客公司负责。” 向部长透漏了一些消息，当然这些消息过几天将会对外宣布，现在提前告诉杨振兴并不是不可以。 “接下来只剩下比赛场馆和国际接待中心的承包企业还没有确定，接下来组委会这边会再次派出队伍去投标企业进行实地考察。 杨总回去之后可以准备一下，等待我们这边的考察队伍。” 等向部长说完，抗处长接着问道：“杨总，我想问一个问题。” “抗处长请问，我知无不言。” “不知道你们公司的种植基地产量如何，养殖基地的规模和产量又有多少？” 杨振兴仔细的想了想，这才回答道：“种植基地采取的是天然绿色栽培，不使用农药化肥，所以产量有限，抛开每日给各门店供应的食材，几乎所剩无几。 养殖基地我们在锡林郭勒盟包了一片五千亩以上的草场，但因为畜牧成长周期较长，想要平稳供应还需要许多时间。” 稍稍有些失望，抗处长又追问道：“那么中央厨房的产能是多少，每天可以处理供应多少人的食材？” “这一点您放心，中央厨房说实话现在产能并没有达到我们的预期，主要是现在供应的连锁店相比较而言数量较小。 当初公司设计的中央厨房是准备供应京城市场及周边几个城市，还有津门市场每天的原材料需求。 如果招满人，每天加工可以供应几十万人的食材根本不成问题。” 抗处长这才满意的点了点头。 向部长跟她交换了一个眼神，然后对杨振兴说道：“该了解的我们已经都问完了，辛苦杨总专程跑一趟。 您那边回去之后就准备一下接下来第二次考察组的考察工作吧。” 跟两位领导告辞，杨振兴坐在车上，看着车窗外倒退的风景，不由得回忆起刚才跟两位领导交流的一些细节。 两位领导不管是问问题还是解释一些情况的时候，杨振兴回想起来，发现她们许多时候都露出了无奈失望的表情。 但每次问杨振兴关于中央厨房或者是种植养殖基地的时候，又带着期待的神情。 尤其当得知种植养殖基地规模不是太小就是还没有成型，会十分失望；当得知中央厨房的处理能力还有很大提升空间后，十分欣喜的表情。 看来她们应该是通过这次事情，知道了国内外餐饮企业的差距，不由得对国内企业产生了失望的情绪。 奥运会在自己家门口举办，京城奥组委一开始肯定在国内邀请了众多有实力的餐饮公司加入进来。 但为什么最后却选择了跟国外餐饮企业合作，应该是没有人敢轻易接下递过来的橄榄枝。 不然向部长不会一上来就列出所有需要供应餐饮服务的部分，说出十分具体的人数，来询问他的想法。 绝对是有企业在这一点上退却了，不是胆小谨慎，就是没有做好准备。 没有人做好了给这么多人同时提供标准、安全、统一的餐饮服务。 回到公司，杨振兴首先做的事情就是让人把法兰西索迪斯集团和阿美利加爱玛客公司的详细资料收集起来交给他。 他想要看看到底是什么原因，导致国内企业竞争力不足，到底这些国外企业的优势又在什么地方。 不查不知道，拿到资料后，杨振兴不得不承认人家确实是厉害！ 索迪斯集团已经成立了近五十年，是世界上最大的从事餐饮服务和综合后勤管理的跨国公司之一，是世界五百强企业。 他们有一百余种服务类型，可以为客服提供专业的一条龙服务。 从前台接待、安保、设施维护及清洁、餐饮服务、设施设备管理，或者是员工就餐卡、礼品卡、出行交通卡，甚至家庭护理和管家服务都有解决方案。 可以说只要你哪里需要帮助，哪些方面有需求，人家集团都可以帮你解决困扰。 毫不夸张的说，其业务涉及社会的方方面面。 餐饮服务方面，他们是总裁餐桌、行政餐厅、高级会所和会议中心、文化机构以及重大盛事等高端客户的首先合作伙伴。 更是为好莱坞露天剧场、橄榄球世界杯、环法自行车赛、塞纳河音乐节等著名大型文体活动提供过服务。 爱玛客公司成立时间比索迪斯集团还要早三十年，业务项目更是有过之无不及。 他们有超过两百五十个服务项目，有着强有力的供应链、培训和系统支持，超过二十万员工在世界各地能够在任何时间准确的提供优异的服务。 举个栗子来说，就像是这次京城举行的奥运会。 这两家企业完全可以通过自己内部的渠道完成整个餐饮服务，不需要其他人帮忙。 如果是国内企业来做，根本不可能做到单独的一家企业可以独自完成。 肯定会分别涵盖多加农产品供应企业、加工配送企业、服务公司和饭店餐厅等上百家企业一起来完成这件事情。 或许里面有分蛋糕的情况，但也无法否认的是，没有人有跟那两家国外企业一样的实力。 奈何杨振兴自认为自己公司各方面条件和设施都十分完善，但是规模还是太小，发展的时间太短。 跟别人五十年甚至更长时间积累的经验和资源根本无法比较。 如果再给他二十年的时间，他相信自己的文泉春餐饮公司也能发展成为至少在餐饮服务方面，可以独立为某个大型项目提供服务的、专业的餐饮公司。 从生产源头到加工处理，再到最后的制作销售，现在文泉春餐饮公司完全能做到自给自足，实现从头到尾的追踪和监管。 只能说时间太少，让别人在自家举办的奥运会上展露风采。 第一千一百四十五章 国内企业的反应与第二次考察 不出杨振兴的预料，仅仅隔了几天，奥组委就对外公开了本届奥运会餐饮服务国外合作商的信息。 国内的餐饮企业老板可以说又惊又怒，彼此之间各种讨论，圈里流传着这两家企业究竟是什么来头的风言风语。 爱玛客有些人还听说过，但索迪斯绝大多数人都不知道是何方神圣。 最近杨振兴就听到了许多消息，很多国内餐饮企业老板都在问人家‘店开在哪里？’‘你有没有听说过’一类的话。 对此，已经了解了对方企业信息的杨振兴只想笑，又觉得很可悲。 人家在国内一家店都没有，走的是针对客户一对一的高端服务。 可就是这样，人家凭着自身经验击败了众多国内的餐饮公司，而且在奥组委对外公布信息以后，立刻放出话来，要在国内招募近两千名厨师。 连队伍都没有呢，就能直接抢下这么重要的订单，足以说明国内企业输的地方不是一点半点。 另一个阿美利加爱玛客比索迪斯更牛气。 索迪斯还放话招募厨师组建团队，爱玛客连人都不用招，人家自己本来就有庞大的东方厨师团队。 什么中餐啊、日料啊、韩餐啊、印餐啊、东南亚风味啊，什么菜式都可以提供。 包括这次，爱玛客公司也公布了将会提供以中餐为主的亚洲菜、西餐、地中海菜和清真菜四大类型。 别人已经亮出了手腕，国内企业之前不敢轻易接招，等人家拿到了单子，私底下又说这个说那个。 杨振兴除了觉得可悲，说实话真的没有其他感触。 同时也暴露出了国内餐饮行业或者说中餐在一些方面的弊端。 中餐因为很多问题，想要做到标准化生产是非常困难的，这一点以前曾经说过许多次。 制作同一道菜，有的厨师可能会多放一些盐，有的会少放一些，根本做不到标准统一。 标准无法统一，自然就做不到大规模批量生产，只有标准化和工业化才能实现。 一道菜从加工到制作，国外只需要一名厨师和一两个助手，国内可能需要好几个厨师才能完全解决问题。 那二十多万运动员和工作人员吃饭的问题，又该要多少人去解决？ 总不能给二十万人做饭，要五十万人参与进来吧？ 这样成本怎么办？人多了管理又该如何才能管理好？ 国人有国人的传统，许多人觉得工业化生产的食物不如专业人士制作的更干净。 但想要走出国门，除了要消除歪果仁对国内文化的偏见与歧视，也应该接受先进的形式，接受市场的需求。 如果做不到这一点，那国内企业永远都接不到这样的大订单。 外面议论纷纷，杨振兴没有加入进去，而是关起门来自己准备自己的工作。 紧接着奥组委派来的第二波考察小组也来到了公司。 让他感到意外的是，这次不光向部长和抗处长来了，带队的更是服务部的部长李庆李部长。 本以为这次考察顶多比上次严一些，结果大领导全都来了，严格程度一下提升到了最高值。 这让他跟公司里的员工都顿感紧张，接待时更加小心翼翼。 李部长没有过多跟杨振兴寒暄，上来就直接要听取他们公司的情况汇报。 听完后更是直接当场提出了要去正在锡林郭勒盟建设的养殖基地。 来回路程十六个小时，但领导都不怕耽误时间，说了要亲自去考察，杨振兴当然不敢拒绝，立刻安排车辆，直奔承包的草场而去。 当天去当天回，回京的时候已经是大晚上了。 没有接受杨振兴招待的邀请，李部长暂时带队回去，然后第二天一早又过来考察剩下在京的所有设施，连培训中心也专程过去看了一圈。 连续两天跑下来，即使所有人都十分累，李部长还是回到杨振兴公司总部，在会议室和公司所有人开了个会。 揉了揉眉头缓解疲劳，李部长上来就对杨振兴问道：“杨总，现在时间紧任务重，我就直接问你，明年你们种植养殖基地的规模能扩大到多大？ 中央厨房又能提高多少产能？” 杨振兴感觉这次可能是自己的一个大机会，跟旁边的刘建业、许南等人低声讨论了几句。 然后回答道：“种植基地扩大规模比较难，因为周围没多少地了，只能另外在新的地方再建一座。 养殖基地牛羊数量能到五千头，中央厨房的产能可以做到一天处理三万人一日三餐的所需原材料。” “还不够！” 李部长摇摇头，语气不容否定的说道：“奥运期间十五天，光运动员和工作人员每天供餐至少能有五万份。 我们计算过，如果加上记者、游客，所有人加起来平均每天要保证四十万人次就餐。 我知道杨总公司规模小，也不是单独从事供应加工的企业，本身还有饭店餐厅业务。 但就目前咱们京城餐饮行业的情况，拥有涉外接待能力的酒店酒楼不足千家，按照十五天一天三顿，一千家餐饮企业接待一百万人流量。 那么每天每家需要接待七万多近八万人就餐，奥运期间保障二十四小时不间断供应，不算上制作和等待时间，每小时要接待两百多人。 这是非常大的机遇，但同样也是非常大的压力！杨总如果只能有这个供应体量，明显不会满足我们的要求。” 李部长的话让杨振兴非常无奈。 他的公司的确不是专门从事原材料供应加工的企业，但京城在奥运期间那么大的供应需求，肯定不可能全指望他一家担下来啊！ 到时候肯定会确定更多的餐饮供应商，而且数量绝对不是小数。 单单拿所有需求针对他一家公司，这个做法有些欺负人了。 看到了杨振兴跟他公司手底下员工为难的表情，李部长再次说道：“杨总，我就实话跟你说吧。 放眼京城乃至全国，没有一家餐饮企业能像你们这样，从供应到处理到运输，再到最后制作销售形成独立完整的连接。 你们在这方面管理等工作已经非常完善，甚至达到了国外标准，我们是希望你们公司在这次奥运期间可以发挥出更大作用。” 第一千一百四十六章 顺利入选 “我希望你们公司能在明年奥运之前，做到可以每日提供至少十万人次的新鲜蔬菜和肉蛋食材的供应与加工运输。 如果能够做到的话，扩大规模的手续用地我们会给你提供便利，订单也会大量交付给你们，保证让你们明年能过个好年！” 李部长虽然没有明说，但杨振兴等人的心跳却不争气的跳得更快起来。 如果这能做到李部长提出来的要求，那好处绝对不言而喻。 先不说订单最终能赚到多少钱，就是主动帮他们拿地走手续，让他们扩大产业规模，他们就已经赚到了！ 想到这里，杨振兴不由得看了许南一眼。 当初提出建设养殖基地、中央厨房项目的人正是许南。 原本以为这样做会有利于公司的发展，为未来高速扩张规模奠定坚实的后勤保障基础。 谁能想到居然还能在现在遇到这样的好事？ 他现在算是知道了为什么第二次考察，是由服务部部长亲自带队过来了，而且还不嫌路远，专门花十多个小时跑去大草原视察正在建设的养殖基地。 说起来还是国内企业各项业务不完善、不符合要求的原因。 就像李部长刚才说的，想要做到从源头供应到最后制作出食物端上餐桌，这一整套流程的监督在国内都要分开进行。 因为他们要分别去找食材供应商、加工商、运输商和餐饮饭店，四个部分加起来才能满足要求。 可也正是因为所有流程中间有数十上百家企业，监管和追踪的难度无疑大大的增加，管理起来会非常困难和麻烦。 但是在杨振兴这里，所有的一切都实现了在公司内部解决，从头到尾也形成了自己的一套符合国外先进管理标准的流程。 这样一来就大大的解决了奥组委的一部分麻烦和压力，让他们能多少省点事。 不需要去找那么多企业，大家一起坐下来，开会讨论强调都该如何去做，要做到什么程度。 只需要派几个人过来监督杨振兴一家企业就可以。 要是杨振兴真的能解决奥运期间哪怕十分之一的供应问题，对奥组委来说都是天大的好事。 即使订单全都交给了一个人，在费用上也会大大降低。 给四家企业二十万，还要花钱给人开工资让一群人负责监管，可能给杨振兴十八万就能搞定，还不需要开那么多工资让那么多人时刻盯着。 但是话又说回来，想要一天供应十万人次的新鲜食材，这个数量可不是个小数字。 现在他们的种植基地，要达到这个规模，至少还要再建设两到三个同等规模的基地才能解决。 对公司而言同样是一笔不小的开支。 而且想要加入到奥运餐饮服务业务中，还需要交纳至少一千多万近两千万的保证金。 就算合作结束后会把保证金退回来，但这笔钱还是需要提前交上去的，这将会极大的占用公司的大量资金。 这一点贷款倒是可以搞定问题。 可最关键的是，等奥运结束后，杨振兴他们公司的规模，是否能发展到可以消化那么多原材料的程度，还是一个未知数。 如果自己消化不了，势必要对外销售，寻找客户又将会是一个问题。 杨振兴本打算回复李部长说可不可以给他两天时间，和公司里开会讨论一下再给答复。 但是瞥到不管是刘建业、许南，还是种植基地总监邵震、中央厨房总监张成，都一个劲的给他使眼色。 看那表情恨不得当他立马就答应下来，签下军令状。 未来的问题到时候考虑就可以，如果现在能帮助奥组委解决一部分困难，提供一部分帮助。 雪中送炭肯定要比锦上添花更让人记在心里。 未来领导们就绝对不可能忘记杨振兴他们这时候的付出，毕竟也是为国家成功举办奥运会出了大力气的。 后续能得到的种种好处，绝对不言而喻。 看到大家都这个表情，杨振兴便没有继续犹豫，直接保证道：“既然李部长如此信任我们，我们也不能辜负了李部长的信任。 您的要求我就代表公司答应了，争取在今年内实现供应规模扩张，年底实现正常生产，为来年的奥运大事添砖加瓦，贡献自己微不足道的一份力量！” 见杨振兴答应了，李部长立刻眉开眼笑，十分放松又开心的打趣道：“杨总这话可是你说的，到时候做不到我可要找你！ 口说无凭，一会儿杨总得给我立一份军令状，这样我们组委会就更安心了。” “没问题！” 杨振兴一口答应下来，说道：“这么总要的任务肯定不能只是嘴上说说，军令状是一定要签的，不能耽误了咱们国家的大事儿！” 得到满意答复，李部长很高兴的带队离开了，临走前让杨振兴等他们的好消息。 成为奥运期间的餐饮服务供应商是板上钉钉的事情了，就是不知道是供应比赛场馆还是国际接待中心，亦或者是志愿者们的盒饭。 可是本来只想进行竞标，到头来却不经意间又接下了一个zz任务。 高兴过后，大家肩上又多了一份压力。 一周后，首批七家饮食服务商正式圈定。 文泉春餐饮公司和首旅集团、百万庄园、俏江南、京城空港在内的餐饮企业成为了零八年京城奥运会接待中心和比赛场馆的餐饮服务商。 同时，奥组委还公布了京城二十家食品企业入选原材料供应商的备选企业，其中也出现了文泉春的名字。 但是最终确定要等到十月份，因为组委会还需要进一步的调研和开会讨论。 毕竟餐饮食品的供应需要做到品质、服务和安全三个方面的全程高标准。 下一步杨振兴他们还需要接受《奥运食品安全行动计划》和《奥运食品安全标准》两个条例的严格选拔和监控。 基本从现在开始，就要对店里所有系统全面升级调整，培训员工，为明年奥运会提前做好准备。 第一千一百四十七章 遗憾落败 顺利成为京城奥运会饮食服务商之一，杨振兴等人都非常高兴，大肆庆祝了一番。 交上保证金以后，公司也开始在奥组委派来的工作人员指导下，开始各项工作。 其中也包括了公司种养殖基地扩大规模增产的事情。 有各个部门总监参与，杨振兴不需要插手这些事务，只需要盯着工作进度，起一个监督作用就可以。 这下子他就有更多时间，全力准备马上要开始的奥运菜品竞赛。 期间他给爷爷、女儿、包括他自己过完生日后，五月底，他便接到了全国烹饪协会发来的通知。 跟全国烹饪技能大赛的赛制安排类似，因为全国所有省市都有队伍报名参加，所以将会按照地域划分不同的赛区展开初步选拔。 在两个月的时间内，每个省市内部作为一组，先选出省里的前三，再跟赛区其他省市胜出的队伍较量。 最后在全国选出八支队伍，九月份汇聚京城，决出最后的胜者。 当然被淘汰了也不是说就没有机会了。 全国烹饪协会和奥组委会选择一千道菜，分别授予金银铜和优秀菜、创意奖等奖项。 但最终能登上奥运菜单的，只有其中八十五道。 也就是八十五道金牌菜将会跟烤鸭等作为名菜直接入选的中餐，一起出现在奥运餐桌上。 奖项数量虽然非常多，似乎人人都可以拿到成绩，其实竞争还是十分激烈的。 一千分之八十五，说是千军万马过独木桥也不过为，概率基本跟国内顶级名校或者是吃香的公务员岗位录取一样。 面对这样的安排，杨振兴是有苦难言。 他作为京城餐饮企业，上来就要立刻面对由高会长率队的全国烹饪协会队伍，和郑师傅率领的京城饭店队伍。 更别提还有这次奥运竞标中大放异彩的首旅集团等有实力的参赛队伍了。 完全抽中了死亡小组，胜出难度堪称恐怖。 他们公司的队伍制作的传统菜名单分别是杨振兴的拿手菜之一，油爆双脆，店里的招牌爆三样、糖醋鲤鱼、油焖大虾。 创新菜分别是金汤烩地参、一品黄金卤肉、燕麦山药煮辽参和鲜鲍鱼饺。 传统菜不必多说，杨振兴以前制作过许多次。 选择店里的招牌菜，除了宣传目的，也有队伍里的厨师平时做的比较多，水平虽然不及大师傅，但也差不了多少。 这样一来可以缩小他们跟其他全是大厨的队伍之间的差距。 金汤烩地参主料使用的是小胡萝卜和大虾。 手指长的小胡萝卜洗净削皮后，保留一部分萝卜叶，然后用刀在萝卜身上雕刻出一个‘船舱’的造型。 大虾去掉头尾和虾壳、虾线，拍碎剁成虾泥，加盐搅打，然后加入胡椒粉、蛋清、干淀粉和少许高汤打上劲。 把打好的虾泥镶在小胡萝卜雕刻出的船舱凹槽里，放入蒸锅蒸制十分钟蒸熟。 另外起锅，在锅里加入高级清汤，把南瓜打成汁后加入汤里，加少许盐调味，煮开后水淀粉勾芡制成浓汤。 直接倒入斜着摆放有蒸熟小胡萝卜的小汤碗里即成。 萝卜软糯爽脆，和虾泥鲜嫩爽滑交相呼应，搭配南瓜浓汤，香飘四溢，让人回味无穷。 一品黄金卤肉是参照红烧肉的做法加以改良创新。 按照正常红烧肉的制作步骤把五花肉块烧好，另外杨振兴选择了五常大米作为搭配。 除了五常大米，他还选择了橘瓜和菜心。 橘瓜掏空，开口处改花刀做成小碗，和大米、菜心分别放入蒸锅蒸熟。 蒸熟后在橘瓜里先垫上菜心，再铺一层大米饭，最后在上面摆上一块五花肉即可。 红烧肉搭配五常大米饭，十分解腻，作为经典搭配也非常下饭，营养更加均衡。 燕麦山药煮辽参是杨振兴考虑到队伍实力准备的一道比较简单的海参菜。 听名字就知道主料是燕麦、山药和海参。 发好的海参洗净焯水备用，把燕麦煮熟，山药去皮和胡萝卜、青笋切成小丁，下锅焯水断生。 接着在锅里加入高级奶汤，加盐和糖调味，用水淀粉勾芡成浓汤。 然后把浓汤倒在装有燕麦、山药丁、胡萝卜丁、青笋丁和海参的汤碗里，就制作完成了。 做法十分简单，还运用到了粗粮和高档食材的搭配，山药健脾胃，海参补肾精，可以说营养满分，汁香味醇。 鲜鲍鱼饺就比较考验厨师的功夫了，毕竟所有创新菜都不能设计的那么简单。 这道菜杨振兴设计成了使用粤菜技法烹制。 先把鲜鲍鱼宰杀清洗干净后，用二汤煲制，这里考验了厨师煲鲍鱼的实力。 然后黑鱼去皮，去鱼线和鱼刺，片成大片，用料酒和盐腌制，大虾去壳，去头尾虾线后拍碎剁成虾泥，再搅打上劲。 把虾泥包在鱼片里捏成饺子，放入蒸锅蒸熟，另起锅将浓汤和鲍鱼汁一起混合熬煮，调味后勾芡备用。 煲好的鲍鱼垫在碗底，蒸好的鱼胶摆在鲍鱼上面，，然后倒入浓汤就可以了。 这道菜难点在煲鲍鱼上，如何把新鲜鲍鱼煲入味很考验功夫，用鱼片包虾泥制作成饺子，则是这道菜的新颖之处。 在品尝鱼饺嫩滑爽口的同时，还能吃到鲍鱼劲道的口感，而且整道菜味道清淡，可以让人深刻感受到粤菜的特点。 可以说不管是准备的传统菜还是特别研发的创新菜，杨振兴他们下足了功夫和心思。 但是整体实力上的差距并不会因为你下了心思就能弥补，也不是杨振兴和白师傅等有数的两三个大厨可以对抗的。 最终杨振兴他们没能力挽狂澜，只取得了京城赛区第五名，遗憾落败，结束了这次奥运菜品竞赛之旅。 这让队伍里的所有人都异常难受，也让杨振兴十分无奈。 他那么千方百计的培养店里优秀的厨师，用尽了各种招数，专门请有经验的老师过来指导。 但实力的确是提高了，但是应付店里的生意足够，拿出来参加个比赛，跟其他名厨较量，就显得竞争不足。 结果出来已经没有办法挽回，他只能眼巴巴的看着其他队伍挺进下一轮，角逐最后的八个竞赛名额。 第一千一百四十八章 塞翁失马，焉知祸福 遗憾的没能冲出京城地区选拔赛，杨振兴一下子就多出了许多时间。 现在再报名国外的比赛时间上也已经晚了，他索性趁着这次组队的机会，对店里的这些厨师展开了针对性的培训。 其他人同样十分遗憾，也觉得自己拖了后腿，但是能接受杨振兴亲自长期培训，让大家很快忘记了遗憾，都很珍惜这次机会。 他们想着如果自己有实力的话，也不至于被淘汰，反倒让杨振兴和杨红兵白继常两位老师傅操那么多心，全靠他们三人撑场。 外面为了奥运的竞赛搞的轰轰烈烈，杨振兴的集中培训也如火如荼。 不光挑选出来的这些厨师，他也没忘记其他员工，索性在公司里安排了调班计划表，统一进行培训。 当然他们也是为了明年的奥运做准备。 杨振兴没忘了明年他们还要负责某一块的餐饮服务，具体负责哪一方面还没有明确，但都是重要的工作，自己的业务能力是一定要提高的。 后厨厨师努力提高自己水平，前厅的服务员也在接受英语学习和服务技能培训，公司上下直接进入总动员状态。 就在杨振兴忙着各种事情的时候，前不久才带队打败他们公司队伍顺利晋级的高会长，突然联系到了他。 和高会长见面后，不等杨振兴拿前几天发生的事情开玩笑，就被对方带来的消息惊喜万分。 “杨师傅，上头任命我为港岛回归十周年宴会的总指挥，我向上面领导推荐了你，希望你能作为这次宴会的总厨参加。” 杨振兴喜出望外，不敢相信的问道：“高会长，您说的是真的？上面领导可能让我这么年轻的厨师，担任这么重要宴席的总厨吗？” 高会长点头给出了肯定的回答：“虽然还没有最终确认下来，但经过多次开会讨论和调研，上面领导已经采纳了我的提议。 这次你去担任总厨的任命，不出意外的话，基本已经确定下来了。” 惊喜过后，杨振兴有些疑惑的问道：“高会长，现在都五月份了，只剩下不到一个月的时间才定下来人选。 是不是有些太草率了？时间上够准备吗？” 高会长十分头疼的解释道：“其实去年底就已经定下计划了，四月份已经开始筹备工作。 但总厨的人选一直没定下来，有建议让国宾馆或者大会堂的大师傅主勺，有建议让京城饭店的大师傅出面。 讨论了许久也没定下最终人选，最后还是领导拍板，说这次是国家大事，现在改革开放也得到了世界的认可，应该展现出国家现在各方面朝气蓬勃的状态。 所以就决定让新一代有实力的年轻厨师负责，让世界看看新一代的年轻人也开始肩负起国家各个方面的重担。 让所有人看到我们未来一样有出色的继承人，可以接过前人的接力棒。继续让国家高速平稳发展。” 没想到自己居然有一天能因为年轻沾了光，杨振兴一时间没反应过来。 不过他没有再询问高会长为什么国内那么多其他年轻厨师不推荐，最终推荐了自己。 这个时候遇到这种事情，问那些就是在弱自己的气势，没必要关心其他的。 反正他本人对自己的水平和实力是有充分绝对的信心，没道理还要谦虚，在外人看来这样只会显得整个人太假。 “您找我来现在是要我怎么做？要立刻去集合练习吗？” 高会长点点头，说道：“虽然上面的任命通知还没下来，但跟我刚说的一样，这事儿基本已经定下来了。 你回去收拾收拾，后天等我电话，和京城选出来的人一起提前去港岛封闭演习。 这次时间比较长，多给你留一天，好好把公司和家里的事情安排好，打声招呼，等咱们回来就得到七月二三号了。” 没想到奥运菜品竞赛没能取得理想成绩，他个人却因祸得福捞到了这么一个机会。 如果他没预料错的话，国内其他诸如屈师傅等年龄层差不多的大厨，现在都还在参加着奥运菜品的事情。 很显然他们是无法去港岛进行为期近两个月的封闭演习。 反倒是杨振兴这边情况比较特殊。 他个人实力是足够的，但因为是公司参赛，队伍里的厨师比其他协会或者大饭店组成的成员水平差了不少。 结果导致失败被淘汰，杨振兴这边时间自然就空了出来，这可能也是他能当选的关键因素之一吧。 从全国烹饪协会出来，杨振兴第一时间打电话联系了刘建业和许南，把两人喊到了公司。 到了公司后，拉着早就过来的两个人来到自己办公室，关上门告诉了两人这个消息。 “高会长向上头推荐我去港岛负责回归十周年晚宴的总厨师长，后天我就要跟随队伍先一步去港岛接受演练。 因为这次是zz任务，要对外封闭，所以公司里的事儿未来一个多月就交给你们俩了，遇到事儿开会一起商量讨论，把奥运这边儿的工作做好。” 两个人闻言大喜，刘建业立刻兴奋的问道：“真的？杨哥你这次是去负责国宴宴席啊！那你以后不就是国宴大师了？” “就参加一次活动别说这些没用的，这次只是机会来了而已，以后还不知道有没有机会再次担任这种职务呢！ 千万别出去跟人乱吹，搞的跟咱们没见过世面似的，我师父怹们才是国宴大师，我就参加这么一次，还不够格。” 许南虽然高兴，但相对显得理智一些。 他看着杨振兴保证道：“杨总您放心的去港岛吧，家里头不需要担心，我跟刘经理会把公司照看好。” 杨振兴冲许南点了点头，又看着刘建业叮嘱道：“你小子别跟我嬉皮笑脸的，有事儿跟许经理还有其他人商量着来，工作多少年了怎么养气功夫还没练出来？ 我这次有幸能加入十周年回归宴席的制作是大事儿，家里头准备明年奥运会同样是大事儿，一定不能放松，好好配合奥组委派来指导的领导，把事情做好！” 第一千一百四十九章 从头准备 “回头我到了地方我会给你们一个负责人的联系方式，如果有事儿的话可以通过负责人联系到我。 封闭也不是完全一点儿消息都不能有，不过没大事儿还是尽量不要联系，你们自己开会解决，实在解决不了，就等我从港岛回来处理。” 安排好公司里的事情，杨振兴晚上回家又跟高园园把事情交代了一遍。 高园园为自己丈夫能获得这样光宗耀祖的机会同样非常高兴。 她怕吵醒刚哄睡的杨婉如，小声说道：“杨哥儿你去忙你的事情就行，家里头跟孩子不用担心，我会照顾好。 相信咱们闺女长大以后，知道自己爸爸参加过这么厉害的场合，会为你感到骄傲的。” 杨振兴有些心疼的握着高园园的手，看着她带着疲惫的脸庞，歉意的说道：“你来我们家以后，一直让你受苦了！ 本来还说好闺女稍微大点儿就让爷爷或者咱妈帮忙带几天孩子，你也能出去恢复工作，平时我也能帮忙看着点儿。 结果到头来我一直在外面脚不沾地儿，也没办法帮你分担太多，不然也不会让你劳累成这样儿！” “好了，说这些干什么？嫁给你是我愿意的，谈恋爱的时候我就早准备好了，我还得谢谢你之前等了我那么长时间呢！” 揽住杨振兴的胳膊，把头靠在他的肩膀上，高园园善解人意的说道：“你做厨师这个职业不就是这样吗？ 只有你在外头好好努力赚钱，我们娘俩在家里才能过的更好，只要为了你的发展，我再出去工不工作都无所谓，在家专心照顾孩子，养养花逗逗狗也挺不错的。” …… 第二天上午，关于杨振兴负责这次港岛回归十周年庆祝晚宴总厨的通知发到了他的手里。 再次召集公司所有管理开了一会，说明的情况，并详细的交代完具体工作。 隔了一天，他就跟着大部队登上了飞往港岛的专机。 这次出发随行队伍里，除了高会长和杨振兴之外，还有烹协的部分领导和工作人员。 同样还有外交部礼宾司的领导和工作人员和外交部下属国宾馆管理局的副局长等人。 外交部礼宾司是负责国家领导人对外交往，以及外国领导人来访的重大接待工作，重大礼宾事件和国际会议也会全程参与负责。 这次港岛回归十周年作为一件重大的礼宾事件，理所当然的任务会落到他们头上，由他们负责具体事务。 同时随行的还有国宾馆和大会堂挑选出来的上百名礼宾人员和服务员，还有一部分接到任务的厨师。 高会长以他的实力地位还有做出的成绩和贡献，作为总指挥一点问题也没有。 但是杨振兴年纪轻轻就成为负责的总厨，面对不少人怀疑和质疑的眼神，他心里突然多了不少压力。 在飞机上，礼宾司副司长王司长特地从头等舱来到经济舱，给杨振兴简单讲解这次的任务安排。 “首长预定二十九号来港，白天会在岛内进行参观考察，晚上由港岛特别行政区举行欢迎晚宴，这方面需要咱们过多参与。 咱们要准备的是第二天三十号晚上的庆祝晚宴，到时候不光有驻港国外领导，还有港岛各界人士参加，具体人数有五百人。 进场时间在下午五点四十五分，六点准时开席，整个用餐时间为一个半小时，因为晚上八点领导要去会展中心参加文艺晚会。 每一道菜都要在规定时间上齐，这一点咱们过去以后会多次练习，不过杨师傅心里面要有个数。 你先自己脑子里想一想时间上如何把控，在规定时间里如何把所有菜品制作完成，等回头练习的时候多少有个大概准备。” 说完，王司长又交给杨振兴一个文件夹，叮嘱道：“这是十年前回归时宴席的菜单和菜谱，还有五周年时的菜单和菜谱。 你先趁着在飞机上看一看，具体制作什么菜品，需要等到了地方由你和高会长领头，在一周时间内商讨研究出来。 具体要参照前面几次宴席的特点，但也要有一些不同的风味菜式，资料你就拿着，回头所有厨师开会的时候也都会每个人发一份。” 没想到这次行动时间十分紧张，连具体的宴席菜单，到底要做什么菜也没有定下来。 让杨振兴感到一阵荒唐的同时，心里的压力变得更大。 飞抵港岛，全员在饭店休整一天，这一天又陆续住进来不少人，打听过后才知道这些厨师都是在各地请来有类似接待经验的人。 他们曾经基本都参加过部长级以上会议宴席制作，有比较丰富的经验，知道该设计哪些菜，什么样的菜最适合出场。 当天晚上，高会长联系杨振兴，把这次负责制作晚宴的所有厨师喊道酒店大会议室，开了一次事前会议。 强调了这次任务的重要性和需要注意的纪律，高会长让工作人员把杨振兴在飞机上就拿到的菜谱给每个人发了下去。 “九七港岛回归晚宴，当时的主菜有浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花四道。 回归五周年时，出现的菜有龙虾沙律、金牌原味烧鹅、日式天妇罗、西班牙冻汤、翡翠白玉烩珍宝菇、炭烧极品牛柳、港式上汤鲜虾水饺和薄荷苹果慕斯。 这次港岛方面欢迎晚宴的菜单跟咱们一样具体还没有确定，但大方向会以海鲜为主。 今天晚上喊大家过来开会，就是想一起讨论一下，咱们制定的菜单，要以什么风味为主。” 杨振兴作为总厨师长，第一个回答道：“国内八大菜系这些年逐步改良，互相借鉴并入彼此特色和烹饪技法，让菜品越来越多元化。 可以适当的出现几道地方风味特色菜，同时要考虑地点问题，结合港岛本地的菜系、口味儿，来制定菜单内容。” 等所有人消化完，他继续说道：“我觉得港岛作为东西方文化融合的国际大都市，在体现国内各地特色以外，可以多增加一些中西融合的菜品，体现国际化。 完全可以出现一些西餐中做的西方菜系名菜，甜品和点心也可以走这个思路。” 第一千一百五十章 准备工作 杨振兴的话不无道理，现场许多厨师都十分认同的点头。 说实话，当知道负责这次晚宴的总厨师长是年纪轻轻的杨振兴时，团队里不少厨师心里多少有些不服气。 哪怕杨振兴已经在许多国内外比赛上证明了自己的实力和水平，但制作这种等级的宴席经验完全为零。 他们不少人曾经多次负责过国家大型宴会的准备和制作，经验上丰富的人不在少数。 让这么一个毫无经验的年轻厨师统领他们的工作，都觉得上面领导的决定太过草率，完全被杨振兴获得的那些成绩迷了眼。 但是现在杨振兴的一番话，让不少人放下了心里的情绪。 一方面是他说的的确十分有道理，近年来国家许多宴席菜的内容有朝这个方向变化的趋势。 另一方面也是因为事情已经确定下来，没有办法更改，他们只能认命配合，不敢闹什么幺蛾子。 万一因为自己破坏了这次重要任务，大家都要吃不了兜着走。 本以为杨振兴已经说完，只听到他顿了一下再一次开口说道：“来之前我研究过咱们国家国宴的发展和演变，相信在座诸位也都有很深的理解。 从最早先经常出现一些鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档食材和费时费力的功夫菜作为主菜，现在国宴菜主菜制作更加简洁。 而且原本的许多高档食材也逐渐被普通鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜所取代，成为主力军。 最直观反应这一点，八六年英女皇访华，还出现过佛跳墙等大菜，但九七回归国宴上，四道主菜都是省时省力的菜品。 包括加入世贸时的国宴和前几年中非论坛的国宴菜，都逐渐展现了这一点。 所以我建议这一次咱们制定的菜单，也应该按照这个发展形势延续下去。” 高会长十分满意的点了点头，来之前他就得到过领导叮嘱，要求这次也要延续简单朴素、四菜一汤的基本原则。 在此基础上要体现出中国特色，菜式要精美，不能丢了国家的面子。 最关键的还是菜式要跟以往一样做到能调众口，不能出现让国外来宾吃不习惯的问题。 即使是经验丰富的高会长，面对这样的要求也感到十分头疼。 原来出现过的菜能不出现就不要出现，菜单上要有以往没有出现过的新菜，还要做到这些要求。 时间上又这么短，是非常艰巨的考验。 看到杨振兴说完，高会长对下面坐着的其他厨师问道：“杨师傅说的这几点很好，提供了很多的参考意见。 大家畅所欲言，谁还有什么好的想法和建议，都可以说出来，大家一起讨论。” 似乎是杨振兴一开始就定下了基调，其他厨师也基本围绕他刚才说的那几点提出了自己的看法。 会议最后，所有人都统一了思路，决定这次十周年庆祝晚宴的菜单以接近港岛的粤菜风格为主，辅以其他菜系‘能调众口’的清淡菜。 主料则选择以部分海鲜为主，适当的出现一些西菜中做的菜式，让吃惯了西餐的来宾也能接受，同时感受到中餐的魅力。 散会后，高会长单独留下了杨振兴，两个人又进一步的讨论了一些问题。 “杨师傅你刚才说的很好，早就听不少老师傅说过你在创新菜这方面有很高的造诣，这次我希望你能拿出来一两道创新菜作为选择项目。” 杨振兴自无不可，当下回答道：“高会长不瞒您说，早年我参加某次烹饪比赛时制作过两道菜，就觉得非常符合这次晚宴。 一道是龙井虾仁儿，这是道宫廷御膳，一道是碧绿芙蓉虾，两道菜虽然有些类似，但都不失为做法简单、造型精美、味道鲜美的菜品。 我觉得完全足够登上国宴的宴席餐桌。” “这个等明天我看你操作一遍再说吧。” 高会长没有立刻答应下来，换了个话题继续说道：“今天来开会的只是主勺的厨师，剩下的还有两百多名负责其他工作的厨师。 到时候整个后厨人员数量非常多，我作为总指挥要控制全局，细节方面不可能把所有方面都顾及到。 杨师傅接下来可要多多费心，多多配合我，如果我有哪些方面疏漏的地方，你可要多帮我弥补上。” “这没有问题，您放心就行，我来不就是配合您工作的吗？这都是应该做的。” 休息了一晚，第二天一行人乘坐好几辆大巴，浩浩荡荡的前往举办晚宴的场地。 文艺晚会在杨振兴曾经参加过比赛的会展中心举办，但晚宴将在礼宾府举行。 礼宾府的前身是港岛总督府，这座建筑作为历史见证者，目睹了港岛百年来的风云变化。 港岛回归祖国后，礼宾府便成为‘一国两制’在港岛成功落实的一个政治和文化标志建筑。 十周年之际，领导在这里宴请港岛和驻外来宾，其中有很深的意义。 礼宾府的厨房在整座建筑一角，因为是用水用火油烟又大的地方，所以位置比较偏，距离宴会厅有一段距离。 让杨振兴吃惊的不是礼宾府内部的样子，而是在他们厨师熟悉厨房，摆放国内带来的各种厨房用具的时候。 礼宾司的领导带着几个服务员主管迈步测量厨房到宴会厅的距离，测定什么身高和腿长的服务员从厨房走到宴会厅要多少步，会花费多少时间。 测量完又端着上菜的餐盘，测量端着东西在保证平稳的情况下又要走多少步、花费多少时间。 看到杨振兴吃惊的表情，团队里有一位参与过中非论坛宴会制作的京城饭店厨师帮他解释道：“重大宴席上菜都要强调上菜时间的。 除了咱们要在规定时间把该上的菜做完，服务员也要在规定时间内把菜端到桌子上。 而且测量完距离，还能计算出汤菜和热菜分别在制作完成后，选择什么样的餐具才能保证温度等端到桌子上是刚好适合入口的。” 没想到每一步居然都要经过严密的测算，杨振兴不由得感叹国宴不愧是国家级别的饭局，方方面面都那么厉害！ 第一千一百五十一章 国宴终于到来 在其他服务员忙着演练的时候，杨振兴他们也没有闲着。 比起那些服务员，他们的任务一点也不比对方轻松。 时间紧、任务重就是他们现在的真实写照。 在熟悉厨房以后，他们团队之间还要互相磨合，找到一个合适的配合节奏。 而且菜单还没有确定，还要抓紧把这次的菜品研究出来，研究出来后要送上去经过层层审查才能最终确定。 如果有一道菜没有通过，打回来以后还得继续抓紧研究另一道菜更换下来。 礼宾司和服务员那边也再等他们把最终菜品定下来。 等确定了最终要制作哪些菜，就可以反复试验怎样才能让菜在上菜过程中保持温度，服务员也能根据托盘具体重量，调整上菜步伐和身体节奏，把控整个时间。 研究菜单时，杨振兴第一次感受到了一群大师名厨聚在一起到底有多么恐怖。 只不过一个上午的时间，他们数十位主厨就订好了草稿，开始下一步研究制作。 这种流畅的感觉，杨振兴以往从来都没有感受过，整个人浑身上下感觉跟打通了穴脉一样，很爽很舒畅。 再想想他在公司组建的研发部，显得是那么不堪入目。 组建了这么久了，一道菜的思路还要花上一周左右才能出来。 其中可能有平时还需要上班的缘故，但这些都不是理由。 现场这些人可是半天时间就想出来了一整桌国宴宴席菜的菜单。 昨天跟高会长提过的那两道菜，杨振兴今天也在所有人面前做了一遍，最终大家看完操作并品尝过后，决定把龙井虾仁当作暂定菜品。 接下来的日子，杨振兴好好的体验了一次国宴的事前准备工作，从原本的惊叹连连，看什么都觉得厉害。 到后来已经习惯了，变得见怪不怪、波澜不惊。 毕竟上个菜都要选择不同质地的盛器，然后放个温度计计算整个过程中的温度变化，还有什么事情能让人更惊讶呢？ 菜单方面，一共报上去了三次，打回来两次后，第三次终于顺利通过，杨振兴的龙井虾仁也成功进入最后的菜单。 杨振兴十分高兴自己手上又多了一道可以叫得出名号、拿得出手的菜。 心里也打定主意，趁着今年没有其他事情，请教一下自己出过书的师父们，出版一本专门写创新菜的菜谱。 不论你注册不注册，你创新的菜其他人肯定拿回去自己用。 与其未来不知道哪些人偷着他创新的菜，在地方上混的风生水起，逢人就说菜是他自己研究出来的。 还不如写成菜谱出书，至少让大家都知道他才是这道菜的发明者，增加其他人窃取他研究成果的难度。 菜单上除了杨振兴的龙井虾仁，剩下的三道主菜分别是清蒸红星石斑鱼、夏果炝鲜蔬、xo酱小羊排。 其中融合了中西餐的特色，还突出了港岛本地的风味。 延续了九七年时‘大方实惠’的基调。 杨振兴提出的制作思路得到了上层领导们的一致好评，认为这样的思路非常好，未来再举办类似国宴，完全可延续下去。 如此一来，既可以体现中国饮食文化博大精深、丰富多彩的特点，按照地点不同，结合当地菜系和口味。 也让国宴可以越来越接地气，让来宾更加深入了解当地的风土人情。 礼宾司王司长甚至还受领导叮嘱，过来专门对杨振兴转达了上面的表扬。 让杨振兴受宠若惊之余，也惊喜万分，让其他厨师纷纷投来羡慕嫉妒恨的眼神。 …… 每天早晚都有大巴往返于酒店和礼宾府负责接送，不管在酒店还是礼宾府，所有人都被要求在规定范围内活动，不允许自由活动。 基本封闭起来，众人其实也没心思出去乱逛。 因为每天光各种训练演练就要进行几十遍，整个人都累的不行，回去酒店恨不得不洗澡不脱衣服躺下就睡。 谁还有那个精力到处乱跑？ 杨振兴也因为隔绝了外界打扰，整个人都投入到了准备工作当中。 一个多月的时间就在大家不经意间悄悄溜走。 等早上再一次来到礼宾府，看到墙上挂着的倒计时显示还有两天，才都反应过来原来已经过去了那么久，十周年回归晚宴马上就要开始了。 在演练期间逐渐消失的紧张感再次弥漫在所有人心里，厨房空气中都能感受到大家散发出来的压力。 对此杨振兴和高会长都没有说什么。 现在所有人的紧张感和压力还在可控范围内，适当的有一些紧张和压力是好事情，可以一直紧绷着神经防止出错。 如果过分放松或者紧张，那才是最容易出现问题的，等到这时候，才是两个人做思想工作的时候。 很可惜没能去欣赏港岛本地为领导人举行的欢迎晚宴后厨是什么情况。 仅隔了一天，终于轮到已经演练一个多月的杨振兴他们。 都说国宴是厨师的阅兵台，这个说法不无道理，一大早大家就像军队一样整齐划一的大声喊着口号打气。 各自开始行动以后，也都跟演练时一样仅仅有条，繁忙中带着秩序。 要说紧张，其实杨振兴应该是所有人里最紧张、压力最大的那个。 他跟团队里那些打下手的帮厨几乎一样年纪，却站在了本次国宴总厨师长的位置，在外人看来完全是一步登天。 高会长看出了他的紧张和压力，拍着他后背鼓励道：“杨师傅不要有那么大压力，按照平时演练的正常走就行。 脑子里不要多想其他的，只想着哪些流程该怎么走，都该怎么做，当作是一场普通宴席去应对。” 杨振兴怎么可能把国宴当作普通宴席？ 但是他清楚高会长这么说是提醒他把精力全都集中在工作上，不去想其他乱七八糟的事情，就会发现时间过的很快，注意力也更集中。 这样就可以心无旁贷的按照这一个月每天不停重复练习的步骤将这次任务顺利完成。 “高会长您放心吧，后厨有我帮您盯着，绝对不会出任何问题！” 第一千一百五十二章 港岛故人 从早上五点抵达礼宾府，所有人开始忙碌，一直到晚上九点多，文艺晚会都开始一个多小时了，大家才结束了所有工作。 整个晚宴进行的十分顺利，没有出现任何问题，杨振兴等人甚至还受到了领导人的接见问候。 最让他感到吃惊的是，当年获得全国烹饪大赛冠军时，在颁奖台上还是副总理，现在已经成为总理的大领导，居然还记得他。 握着他的手很是亲切的表扬鼓励了一番，让杨振兴感动不已，觉得这近两个月与世隔绝的努力没有白费。 和所有领导集体合了张影，兴奋的众人直到收拾完收尾，那股兴奋劲才逐渐消退。 紧随而来的则是身体和精神上无法言喻疲惫。 礼宾司王司长十分为大家考虑，知道这次任务结束，可能所有人都是最后一次进入礼宾府这个奋斗好长时间的地方。 虽然很疲惫，但还是组织大家在可以参观拍照的地方分别留影，当作这次任务的纪念。 杨振兴也在‘港岛明天会更好’题字等许多纪念港岛回归的珍贵物件前拍了照。 最后所有人在花园里以整个建筑为背景，近千人的团体又一次合了张影，便依依不舍的登上大巴，返回了下榻的酒店。 感觉一切都如梦似幻，杨振兴迷迷糊糊的直接睡了过去，等到第二天早上起来，整个人还有些不真实的感觉。 今天是回归纪念日当天，来不及让他好好品味，起床后杨振兴就直接被叫去会议室。 上午和下午他们要去岛内参加庆祝活动，随后会放一天假，算是让来到港岛快两个月的所有人，有机会逛一逛一直没机会出去逛的港岛。 在大广场看到了下一任行政长官的任命仪式，这次负责国宴的团队和港岛民众举行了庆祝活动，大家都玩的十分开心。 第二天放假时，也都呼朋唤友，一起出门逛街，购买纪念品。 杨振兴婉拒了高会长等人的邀请，因为他昨天提前联系了许久未见的梁文韬韬哥，和岛城一别也有两三年没见的蔡澜蔡先生。 今天三个人约好了见一面，坐下来一起喝个茶、吃个饭，好好聊聊这些年的事情。 几年不见，韬哥从原来的奔驰，已经升级到了劳斯莱斯，但是他的身材保持的非常好，还是那么胖。 见面后一个热情的拥抱，差点勒得杨振兴没喘过气来。 “杨师傅你不地道啊！这么多年也不说来联系我！唯先生和蔡先生都跟我说和你见过面，那次来港岛参加比赛你也不说给我打个电话！” 面对韬哥好一通埋怨，杨振兴只能讨饶道：“韬哥，唯先生那次真的时间太紧，就在港岛待了两天就回去了，没想着再打扰您。 蔡先生是受邀去内地参加一档电视烹饪大赛的评委，我有幸作为参赛选手跟怹见了一面。” 韬哥并没有真的生气，自从昨天杨振兴主动打电话联系他要见一面，他知道对方并没有跟他因为长时间不见，关系就疏远了。 笑着拉着杨振兴的胳膊，他催促道：“我知道了，咱们先上车，蔡先生已经到茶楼了，咱们别让他等太久。” 一路上闲聊，得知杨振兴已经结婚并有了女儿，韬哥自然又是好一通埋怨。 直接让司机拐弯去一家金店，说是要买饰品送给他的女儿。 “现在两地往来这么方便，不像回归前程序那么繁琐，你结婚生了孩子居然也不告诉我，真的拿我当外人了！ 不行，你生了女儿，我怎么也得补上礼物，王叔，前面拐弯，先找一家金店，我买完东西咱们再去茶楼。” 杨振兴是又感动又无奈，他从对方言语表情里知道对方是真的把他当朋友。 于是赶忙劝道：“韬哥，没必要这样！之前是我的错，回头孩子大点儿，我带她们娘儿俩到港岛给您见一面，届时候不管您送嘛礼物我都不拦着，您看成吗？ 蔡先生不是已经都到了茶楼等着咱们了，咱们还是直接先去跟蔡先生汇合吧！” 听到杨振兴这么说，韬哥才作罢，让司机先带他们去茶楼，然后不停的叮嘱杨振兴不要忘了刚才说的话。 来到茶楼，果然蔡先生早就等在这了，他已经一个人看着报纸，喝着茶吃起了点心。 见面后又是一番寒暄，等重新上过茶以后，三人终于打开了话头。 韬哥吃了块点心，笑眯眯的对杨振兴说道：“这些年经常能在报纸上看到杨师傅的报道，从东南亚到欧罗巴，杨师傅开始进军国际舞台了吗？” 杨振兴点点头，没有隐瞒的回答道：“现在是有这个计划，我的两位师父都建议我多出去走走，参加一些国际大赛。 开阔一下眼界，多看看其他国家的高手，顺便提高一下我的名气，丰富履历。” 蔡先生往来内地和港岛，他在粤省台还有一档美食节目，知道的消息要比韬哥更多一些。 抱着胳膊放在桌子上，蔡先生眯着眼睛若有所指的问道：“不光是这个原因吧？现在你那边的情况好转了没有？” 杨振兴苦笑一声，说道：“这两年算是消停不少，现在也拿到了原来该属于我的称号。 公司也在前几个月成功成为来年奥运会的饮食服务商之一，风波算是挺过去了。” “你们说的是什么？” 韬哥不明所以的问道：“什么风波？是发生了什么事情吗？” 杨振兴随即耐心的给韬哥解释，蔡先生在旁边时不时的补充一些他有所隐瞒的部分，当然也只是简单补充。 许多知道杨振兴不愿意再提的情况，他并没有多嘴，只是点出了当初事情的严重情况。 韬哥听完十分生气，拍着桌子不满的说道：“真是哪里都有眼红的小人！那些领导也太官僚了吧？ 厨师都是靠手艺吃饭，评选荣誉自古以来不都是看谁实力强就是谁的吗？怎么到头来居然还要先看学历？真是闻所未闻！” 第一千一百五十三章 解释与回京 “韬哥，事情不能这么说的，凡事儿得看两面儿。” “这有什么好讲的？” 不知道是不是踩到了梁文韬的雷点，他依然非常激动的斥驳道：“手艺人评奖不就是看谁手艺好吗？跟学历有什么关系？ 真要按照这个标准，那么港岛的厨师有九成以上全都不合格，包括现在岛内所有大师，也有八九成不符合要求。 官府都不能承认大家的实力，那大家还做什么菜？” 蔡先生看韬哥止不住了，开口劝道：“韬哥，你还是先听听杨师傅怎么说吧。” “好，杨师傅刚说事情看两面，那我就听一听杨师傅的解释吧！” 感激的看了眼蔡先生，杨振兴再次耐下性子解释道：“韬哥，道理是您刚说的道理，手艺人评奖看的是各自手艺。 但是行业想要规范，就必须设置门槛，这样才能提高从业人员整体素质。 您也说咱们厨师是手艺人，自古以来除了那些大师傅，厨子都是贱职业，哪怕大师傅也是高官豪商家里的佣人。” 看到韬哥若有所思的点头，杨振兴接着说道：“闯出名号的大师傅到底还是少数，底下默默无闻的厨师不知凡几。 想要让咱们厨师在社会上得到尊重，提高咱们的地位，首先就要从自身严格要求起来。 设置门槛就不会像以往那样，有文化没文化的，不管什么素质的人到馆子里打杂学艺个几年就能成为厨师。 这里面到底有多少素质不行的人咱们就不说了，他们进入这一行，平时所作所为，干的那些坏事儿，只会让社会上的人讨厌咱们，认为咱们厨师大多不行。 可是不管入门还是想要往上爬获得地位和荣誉，都有一个学历的门槛，要求不学习拿到相应文凭就没有资格。 那您说这样执行下去，会不会自动屏蔽掉那些素质不行的人入行？会不会提高咱们厨师行业的整体素质？ 大家又是厨师，又是讲道德和法律的文化人，那社会各界会不会对咱们的印象大大改观，并且在他们眼里咱们的地位也会比以往更高？” 一番解释下来，梁文韬恍然大悟。 他拍着手十分佩服的对杨振兴说道：“怪不得你刚才说事情看两面，听你这么分析想想还真是利大于弊！” 一口喝干碗里的茶，杨振兴润了润嗓子，一边给自己续茶，一边说道：“韬哥，世上没有十全十美的事儿。 想要完成一个目标，过程中是肯定要有所舍弃，正所谓‘鱼和熊掌不能兼得’，瞻前顾后只会一事无成，最后丢了西瓜捡了芝麻。” 韬哥一脸钦佩的说道：“杨师傅年纪轻轻就比我这个快要半旬的老汉看的清楚，怪不得你能成为国际大厨，我只能在岛内有一些名气。 这人真就跟别人说的那样，不服气不行！” 蔡先生见火候差不多了，站出来收尾说道：“好了，这件事情咱们不说了，都怪我挑起了这个话题，我给你们赔罪。” 不过他最后还是多说了一嘴。 “我在内地也有一些影响力，杨师傅以后如果遇到事情，可以随时联系我，只要道理在你这一边，我会力所能及的帮助你。 以后我如果再去京城，会提前联系你一声，到时候你安排一下，我去你店里捧捧场，也算是帮你稍微涨一涨人气。” 杨振兴闻言大喜，端起茶杯说道：“那我就先谢谢蔡先生了，韬哥如果有机会，我也邀请您过去做一做，我随时恭候二位大驾！ 以茶代酒，我敬您二位一杯！” 三个人起了谈兴，不知不觉在茶楼里聊了很久，中午饭都是吃港式点心凑合了一顿。 晚上韬哥在自己店里摆了一桌，还喊来唯灵等老熟人，几个人一如多年以前，热热闹闹的好好吃了一顿。 吃完饭韬哥让自己司机送杨振兴回酒店。 在路上他请对方找了家大型商场，让对方稍微等一会，下车进去买了许多东西。 随着改革开放持续深入，现在国内的生活也好了，许多原本买不到的东西，也早已随处可见，只要想买随时都可以买到。 但是一些电子用品和奢侈品国内的价格还是很高的，远没有港岛这里便宜。 所以这次杨振兴买来作为礼物的基本都是高档衣服领带、手表香水一类的商品。 扫了一堆货，他心满意足的来到了酒店，跟司机告辞，回到自己房间把行李收拾好，只等待明天一早起床，和团队飞回内地。 这一次国宴经历，让杨振兴收获很多，回来后的会议上更是得到领导们的一致表扬。 各个机关食堂和招待所，还有京城不少学校都邀请他去指导工作，对员工和学生进行培训。 一时间杨振兴风头无两，好像再次回到了多年以前。 不过身上发生了那么多事情，经历了许多了杨振兴并没有像以前那样沾沾自喜，接受邀请后尽职尽责、谦虚低调的完成了任务。 他知道以他现在的地位和身份还远远不到别人无法撼动的时候。 说不定藏在阴暗角落里的人，就会抓住他一时的疏忽，跳出来给予致命一击。 回到家以后，杨兴盛和高园园都为杨振兴这次顺利完成任务感到高兴，尤其是杨兴盛，晚上在家吃饭都破例喝了两杯小酒。 在老人看来，现在自己孙子的成就不输给家里的祖辈。 祖上是宫里的御厨，基本也等于是负责国宴的大师，现在杨振兴也被派去负责国宴的制作和监督，已经取得了祖上一样的成就。 这让他认为杨家终于再次恢复了往日荣光，觉得就算自己现在去世，也能安心的去地府报道。 杨家交给杨振兴，已经不会有任何问题。 杨振兴的师父们还有其他老师傅，在他上门送带回来的礼物时，也都替他感到高兴。 不过以往借此机会会大肆宣传一番的杨振兴，却没有接受记者们的采访。 把身上的事情处理完以后，再次全身心的投入到公司厨师的培训，和来年奥运会的准备工作中去。 他的这一做法，让不少熟悉他的人都感到十分意外。 第一千一百五十四章 入选评奖与菜单翻译 炎炎夏日接近尾声，已经一岁多的杨婉如现在渐渐学会了说话走路。 虽然还只能说一些简单的叠字，走路时也需要有人随时在旁边照看，但是杨振兴很享受这种育儿的时间。 本以为接下来奥运菜品竞赛的事情跟自己没有关系了，只需要配合奥组委工作，做好明年奥运会餐饮服务就可以。 在这时候，全国烹饪协会联合奥组委服务部给杨振兴发来了通知，邀请他参加九月份将要举行的最后决赛。 接到通知后，杨振兴有些意外，并立刻联系了服务部的向副部长。 “杨总，您制作的爆三样、金汤烩地参和一品黄金卤肉成功入选了菜品展出环节，到时候会评选出金银铜牌奥运菜品，并有机会进入奥运菜单。” “啊，原来是这样吗？” 杨振兴意外之余感到十分高兴，这完全是意外之喜。 谁能想到队伍早早的被淘汰了，制作的菜品居然还能入选最后评奖环节。 但是事情没有这么简单结束，只听向部长在电话里继续说道：“之前见面的时候我们也跟杨总说了一些事情，那就是奥运菜单翻译的问题。 到时候不光是运动员吃的菜单，包括整个京城和岛城水上运动赛区，都会接待大量国外游客，对他们供应的中餐数量就不存在各种限制。 所以在翻译运动员菜单的同时，还要把国内筛选出来的两千多道传统和创新中餐一并进行翻译，发放给上百家三星级以上饭店和酒店，方便外国游客理解和点菜。” 杨振兴有些不确定的询问道：“那向部长您的意思是？” “杨总说过自己学习并熟悉多国语言，所以我们这边希望能邀请杨总加入翻译小组，从事奥运菜单的翻译工作。 不需要您每天都帮忙，京城外事办和旅游局，还有我们奥组委在国内组织了一批外语专家，也从阿美利加、英吉利、新嘉坡等国家专门聘请了专家。 您到时候是一个国内厨师顾问的身份，给我们翻译小组和国外专家小组提供有关厨师专业方面的帮助。” 原本还打算出一本自己创新菜菜谱书的杨振兴听完后没有犹豫立刻答应下来。 两千多道菜名还有酒水类的翻译，等整理完是肯定要制作成书籍发放给下面饭店酒店的。 即使是担任专业顾问，只要杨振兴愿意，他完全可以全程参与进去。 到时候在辅助翻译工作同时，还能亲自去了解一本书从编写到最后整理成册的所有程序，可以给他编写菜谱提供很大的帮助，帮他积累相关经验。 而且有自己两位多次出版书籍的师父可以随时请教，能够省去他相当多的麻烦，节省许多时间和功夫。 从向部长那边接受了邀请，杨振兴隔天就跑到了京城市外事办办公室。 菜单英文翻译工作的办公室就设置在这里，他过来跟翻译小组的专家领导们打声招呼，见面认识一下，方便以后共事。 不过还没有正式下发聘书，外事办的工作人员也不清楚他的身份。 打电话联系折腾了许久才搞明白事情，他这才得以被放行，进入了翻译小组的办公室。 一片繁忙的场景中，小组组长，来自京城大学外国语学院的王教授热情的接待了杨振兴。 经过介绍，对方原来是京城大学负责欧美文学和语言研究中心的主任，对国外文学和语言有很深的研究。 作为国人，又熟知外国语言，于是便作为这次菜单翻译工作的领头人之一。 得知杨振兴是国内最新涌现的年轻厨师，实力很强，拿过国内外诸多奖项，王教授很开心。 他握着杨振兴的手，说道：“我们之前对工作的判断出了些问题，原本以为菜单翻译工作会十分简单，可翻译出来后却遭到了国际奥委会多次打回。 搞语言和文学我们十分擅长，但在厨师专业上完全是门外汉，有小杨师傅这样一位强有力的外援，肯定会给翻译工作提供许多帮助！ 听说你还懂几国语言？那这样就更帮了大忙！我们可要好好谢谢你过来支援工作！” 杨振兴面对这些有文化的老教授，从心里是十分尊重的。 虽说夏天的时候他顺利拿到了大专文凭，但怎么来的自己心里面有数。 正是因为心里有数，才会对大学里的教授们产生崇敬之情。 他谦虚的说道：“王教授您客气了，跟您这些专家相比，我只能进行简单对话，熟悉一些厨师方面的词汇。 主要工作还得靠您这些专家主持，我就是个在旁边打下手的，这次来主要是跟教授们取经学习来了。” 面对杨振兴不似作伪的谦虚态度，王教授十分满意。 从事教育研究工作数十年，他可是没少见过稍微有点本事就觉得自己了不得的年轻人。 寒暄过后，带着杨振兴在办公室转了一圈，和正在忙的其他专家见面打招呼混个脸熟。 王教授没有客气，直接交给杨振兴一份材料，说道：“咱们中餐里有许多菜的命名不是乱起的，其中包含有许多典故和轶事。 比如‘麻婆豆腐’、‘宫保鸡丁’、‘东坡肉’、‘叫花鸡’等等。 这些菜到底该如何翻译，既能做到让歪果仁看了就能明白，又可以保持菜名所蕴含的文化特色？ 在这方面我们翻译小组头疼了许久，这个难关研究了好几个月还没有好的办法。 不知道作为厨师，小杨师傅觉得该怎么翻译最好？” 没想到刚见面王教授就毫不客气的直接扔出了一个难题，杨振兴有些措手不及。 接过文件大致翻看了几页，发现上面正是王教授刚提到过的几道菜，当然也包括其他更多菜的菜名。 在中文菜名后面，写着许多他们小组之前商议过的所有翻译名称，还注解了这个翻译是为什么，翻译成那个名字的思路是什么。 第一次接触这种专业性如此高的翻译工作，让杨振兴有点畏缩。 来之前他是真没想到只是翻译个菜单就这么麻烦，需要做这么多工作，这同样完全出乎了他的预料。 第一千一百五十五章 翻译思路建议 面对王教授期许的目光，杨振兴一时间有些头大。 他算是看出来了这些菜名之前对王教授造成了多大的困扰，不然也不会刚一见面就这么迫不及待的想要咨询他的想法。 沉吟了一会，杨振兴思考过后，谨慎的回答道：“王教授，我稍微提一下我的想法，有哪儿不对的你多斧正。” “没问题，大家都是为奥运做工作，一起讨论，没有斧正不斧正的，小杨师傅尽管直说。” 稍微松了口气，杨振兴接着说道：“我觉得翻译菜名主要还是让歪果仁知道这道菜是用什么原料制作的比较好。 这样他们就能直观的明白这道菜到底是什么原料做出来的，到底是一道什么菜。 我接触过许多国外菜谱，上面的菜名几乎全都是简单直观的以原材料的名字来进行命名，最多加上某位厨师或者产地的名称。 复杂一些的比如披萨，也是从意大利语pita和pittal慢慢变成了pizza，成为特定代指这个食物的新词语。” 王教授听得十分认真，见杨振兴停了下来，催促道：“小杨师傅继续往下说，你觉得咱们的菜名翻译要考虑国外常见的菜名命名方式吗？” 杨振兴点点头，继续说道：“我觉得是完全可以，例如宫保鸡丁就可以翻译成辣椒、花生和葱炒鸡肉，这样歪果仁一看就明白了是怎么回事儿。 就跟咱们国内的白酒一样，出国以后也都多使用汉语拼音或者由此演变的英文进行注册的。 至于里面所包含的文化特色，可以单独整理翻译成小故事书，提供给歪果仁阅读，让他们在等待上菜的时候详细了解他们刚点的那些菜背后有怎样的故事。” 王教授这次一边点头，一边拿着笔把杨振兴说的想法记录在本子上。 看到老教授这么认真，他也不好简单说两句就结束。 于是又拿了几个比较特殊的菜作了说明。 “像是佛跳墙，很难以体现其做法和主配料进行翻译的菜，那么咱们就尽量使用汉语拼音来保持概念上的意思，并在后面标注英文注释。 可以翻译成fo tiao qiang（steamed abalone with shark`s fin and fish maw），也就是蒸汽鲍鱼和鲨鱼鳍也就是鱼翅和鱼肚。 锅贴可以翻译成guo tie（pan-fiieddumpling），平底铁锅饺子。” 听完杨振兴说的想法，王教授十分兴奋。 他放下笔，很高兴的说道：“这个想法很好！我们之前都没有想到过！文化特色暂时不管，翻译中餐菜单的主要目的是要让歪果仁知道这是什么菜，让他们敢于购买品尝。 如果瞻前顾后，想要所有方面全都照顾到，那是完全不可能的，之前我们翻译工作进了死胡同！” 王教授越说越兴奋，直接把其他正在工作的组员喊过来，让他们放下手头的工作。 然后就这样跟所有人说明了刚才杨振兴提出的想法。 不少人听完后眼前一亮。 其中来自京城外国语学院的教授用右拳砸了几下左手手掌，恍然大悟的说道：“是这样没错，我们翻译的主要目的不就是为了让歪果仁看明白菜单吗？ 只有先让他们敢于品尝，等吃完后觉得好吃合口味，产生兴趣后，才会继续往更深的地方去了解这道菜的故事，了解咱们国家的饮食文化！” 另一位来自沪市外国语学院的教授也附和道：“按照原材料的形式翻译菜名，另外把背后的故事翻译整理成故事书，这是一个很棒的主意！ 如此一来，那些歪果仁在看到故事书的时候，就会真的当作咱们中国的故事书去阅读。 这样可比咱们在菜名上主动灌输对方文化要强太多！ 毕竟不管国内还是国外，大家自古以来不都是最喜欢阅读了解各种故事吗？” 一下子打开了新的思路，翻译小组的成员全都兴奋起来，围绕杨振兴提出的想法，延续出了更多新的路子。 那些特别聘请来的国外专家在听完翻译后，也都十分佩服的鼓起掌来。 刚才王教授带着杨振兴和他们所有人打招呼认识，大家还以为只是上面领导派来一个厨师给他们提供专业知识的。 没想到转眼间人家就想出来了这么多专家学者和教授都没想过的思路。 一时间所有人对杨振兴的印象大为改观，从原来只是一个厨子，变成了一名文化素质很高的专业餐饮人士。 面对这些文化工作者的掌声和肯定的眼神，杨振兴有些慌乱，他还是第一次遇到这种情况。 慌乱之余，也在心里不免有些得意。 因为这还是他第一次在自己厨艺实力以外的地方，得到这么多受人尊敬的人的尊重。 当即王教授拉着他跟所有组员到会议室开了一次会，把这个翻译思路完善落实到纸面，然后重新分配任务。 反正现在是翻译工作举步维艰、打不开局面的时候，有了新的想法他们肯定要立刻进行尝试。 等完成以后，制作一份初稿递交上去，看看用这个思路进行翻译，能不能顺利通过。 杨振兴没有意外也被王教授委派了许多工作。 虽然他的正式任命还没有批下来，但他还是欣然接受了委派。 原来今天过来只是想先认识一下打声招呼，结果来了就直接撸起袖子参与到了翻译工作里，这是包括他在内所有人都没想到的。 不过他自己跟所有人都没有意见，翻译小组也在会议上正式的欢迎了杨振兴加入他们。 旁边负责领路的外事办工作人员直接傻了眼，他没想到事情居然发展成了这一步。 然后立刻把消息汇报给了领导，然后所有负责这次翻译工作的部门领导全都知道了今天发生的事情。 作为邀请人，向部长在知道以后有些哭笑不得，但是她并没有干看着，而是立刻行动起来。 几乎没有遇到任何阻力，杨振兴的聘请书很快批了下来，在官方上，他这才正式的加入了奥运菜单的翻译工作小组。 有了身份以后，杨振兴干起来的劲头更足了，像一块海绵一样，不断从周围教授们身上学习吸纳各种知识。 几乎很短时间内，原本多少有些不上不下的外语水平立刻得到了提高，比原来请大学生家教抢了不知道多少。 也让杨振兴十分高兴自己能有这种变化。 第一千一百五十六章 奥运菜品选拔 随着杨振兴的加入，翻译工作进展的十分顺利。 但是他没办法一直待在这边工作，原来店里的员工培训跟配合奥组委的准备工作还需要他时刻参与。 忙碌之余，奥运菜品竞赛的最终决赛和奥运菜品评选也正式开始。 没有意外的，高会长率领的全国烹饪协会厨师队伍，和京城饭店队伍、首旅集团队伍三支来自京城的队伍全都闯入了最终决赛，体现了强大实力。 也多少给早就淘汰出局的杨振兴一丝安慰。 能在这个赛区跟这样三位实力强大的对手竞争，最后取得了第五名的成绩，在结果上看似乎并不是那么丢人。 就算全国烹饪协会的队伍不是代表某一个企业，而是代表的中烹协，但说到底人家参加的是京城赛区。 总决赛全国一共八支队伍晋级，其中有三支是从京城赛区一路过关斩将，淘汰其他赛区队伍晋级决赛。 这其中直接说明了许多问题。 除了这三支京城的队伍，剩下的五支队伍分别来自沪市、晋省、粤省、川省和辽省。 在观看过大家的比赛后，杨振兴觉得就算规则允许都制作创新菜，以他们队伍的实力，或许可以侥幸闯出京城赛区，但想要晋级全国前八还差的太远。 尤其是同样作为奥运会国内餐饮服务商的首旅集团，杨振兴不得不承认文泉春餐饮公司，跟人家相比，实力差距太悬殊。 和别人之间，他还有的追赶。 同样这八支队伍也不愧是一路从全国数百支队伍里闯到最后的强队，他们制作设计的菜品就十分新颖。 比如晋省来的队伍，作为面食大省，他们设计了一道‘奥运拉面’。 是将五种不同蔬菜榨成的汁和面，然后拉出五种颜色的面条，煮熟后在碗里摆成奥运五环的样子。 高会长领衔的全国烹饪协会队伍，设计了一道‘鸟巢鲜蔬’，造型就是参照主体育场鸟巢来设计的。 这让杨振兴十分懊恼，埋怨自己当初设计菜品的时候，怎么就没想到这一点。 奥运的主题，和奥运场馆，全都是活生生摆在那里可以作为参照的例子，他反倒是忘了这一点，或者是根本就没有过任何想法。 这次经验也让他牢牢记住了，如果以后再设计创新菜品，不能只顾着改良传统菜，或者中西融合。 也要从其他角度和主题切入，来设计新菜。 不过值得安慰的是，在评选奥运优秀菜品的时候，他设计的两道菜金汤烩地参和一品黄金卤肉成功斩获金牌，进入本届奥运会菜单。 到时候各国运动员就可以在奥运村餐厅，品尝到他创新的这两道菜。 剩下的爆三样获得了银牌，可以说取得了不错的成绩。 虽然前一阵作为总厨刚参与制作了一次国宴，但现在自己设计的菜能被奥运会采用，杨振兴还是感到十分自豪。 他不由得庆幸过完年中烹协国际部尚部长跟他透露了今年的消息，让他最后没有选择报名参加国际比赛。 而是留在国内应对奥运会的事情。 不然准备出国参赛的话，他可能真的没有那么多精力两头兼顾。 到时候到底是放弃国外比赛，把注意力放在国内奥运的准备上，还是放弃奥运，把精力集中在国外比赛上。 这件事情是十分让人难以抉择的。 国家第一次举办奥运会，这是举国上下的大事，从01年申办成功就一直在为此准备。 要是放弃这次机会，下一次有机会参与其中，不知道要等到何年何月。 但是如果让他放弃国外比赛，又显得不合时宜。 毕竟中烹协无意组织国内厨师去报名参赛，真要报名的话，就只有杨振兴一个人。 那时候他就是唯一一个代表国家出战的厨师，放弃比赛就等于整个国家放弃，就等于在国际上给国家和中餐丢了脸面。 显然是不可能做出这种决定的。 而且出国比赛，他也不知道自己能不能有机会参加港岛十周年晚宴的制作。 总之千言万语汇成一句话，幸亏有尚部长，幸亏去年在参加俄联邦举办的克林姆林杯烹饪大赛这件事情上，杨振兴和中烹协达成了一致。 如果当时中烹协没要求杨振兴以后再想报名参加国际比赛，不要自己报名申请，事先通知中烹协，通过他们，去报名参加国际赛事。 那么杨振兴还像以前那样自己去报名参赛，尚部长就不会为了劝说他透露消息，也不会发生后面这些事情。 美滋滋的欣赏着手里的金牌，高会长又一次找上了杨振兴。 这次找他，高会长依然是来邀请他的。 “杨师傅，咱们名厨委员会最近工作十分顺利，你也知道，已经组织起了国内优秀厨师队伍，经常给他们培训。 赶上明年也是厨坛的奥林匹克年，光培训不行，所以咱们烹协就准备组织这些人报名参加世界奥林匹克世界烹饪大赛。 让他们到世界舞台上开拓眼界，然后练一练兵。 眼下马上就要开始封闭集训了，你有没有直接过来参与一下？不当队员，作为培训老师指点一下选手也可以。” 杨振兴发现自从跟高会长合作以后，找上门来的事情是越来越多。 他也清楚这些都是积累资本的机会，只是感慨原来自己就没这个脑子，没有找一条大腿抱一抱，上面没人，他不知道失去了多少良机。 没有直接答应下来，杨振兴好奇的反问道：“高会长，来年除了国际奥林匹克世界烹饪大赛，不还有国内举办的世界中国烹饪大赛和俄联邦举办的全球厨师挑战赛吗？ 要练兵怎么着也得从低往高一步步来吧？上来直接就去国际s级赛事练兵，是不是有些好高骛远？” 高会长心里也十分无奈，解释道：“我何尝不知？但领导就这么决定的，说咱们国内举办奥运会，烹坛的奥林匹克赛事也要参加，这根本不是我一个人能左右的。 而且奥林匹克世界烹饪大赛和世界中国烹饪大赛都在十月份举行，分不出来太多队伍各自参赛。” 第一千一百五十七章 婉拒与翻译工作初步完成 早已经有了计划的杨振兴，并不打算因为高会长的邀请就改变计划。 他立刻婉拒道：“高会长，这次邀请我可能没法儿答应您了，因为头年我就计划要参加全球厨师挑战赛。 过几天赛会组委会开始报名申请的话，我将会报名参加来年九月份的比赛。 正好届时候咱们京城奥运会也结束了，不会耽误公司为奥运服务的正事儿。” 见杨振兴拒绝，高会长遗憾之余并没有太过失望。 一来人家本来早就有自己的计划安排，临到事情上才邀请别人，有些草率。 再者可以担任集训教练或者顾问的也不是只有杨振兴一个人。 远了不说，光京城就有大把厨艺精湛的大师傅，他们退休在家，随时都可以请过来进行指导工作。 临走之前，高会长不忘叮嘱杨振兴，说道：“这次组织的队伍都是咱们名厨委员会新星俱乐部新吸纳的成员。 当初这个建议还是你提出来的，回头别忘了经常去转转，你还是新星俱乐部的副主任呢！” 杨振兴闻言多少有些尴尬。 除了上面给他指派任务，平时他基本没有履行过任何职责，真的把这个副主任的职务当做了虚职。 提出组建专门出国比赛的年轻厨师队伍，作为发起人，他也没出多少力。 工作全都是高会长和名厨委员会的其他人忙前忙后做起来的。 眼下队伍已经组织起来了，即便刚上来就有些形式主义，把目标定的很高。 结果他还因为自己的计划，拒绝了去给比赛队伍指导的邀请。 照理来说，他这个发起人就应该主动去负责这些事情，现在看来他的确做的有些过分了。 摸了摸鼻子，杨振兴不好意思的保证道：“高会长您放心，就算我早就有了自己的计划，只要有时间绝对会过去看看。” 高会长点了点头，他知道杨振兴说到做到，既然答应了回头肯定不会继续在名厨委员会混日子。 似乎又想起了什么，他又说道：“那个中华厨艺绝技表演团也组起了大概框架，这些日子一直忙着审核各地身怀绝技的厨师能力。 计划书上你是名字仅次于我的主要负责人之一，我知道你现在公司忙着奥运的事情，但多少也要去走走过场，不能一次面儿都不露。 我觉得去看看对你也有一些帮助，多见识一些地方上不为人知的、快要失传的厨艺绝技，是一个积累经验的好机会。” 自己让高会长如此费心，杨振兴心里过意不去。 如果换做其他人，谁会跟他提醒这些事情？ 也基本只有自己的家人才能做到这一步吧！ 同时也就显得高会长的真情实意，这让杨振兴说不感动那是假的。 一口应下了高会长善意的提醒，这次为了奥运菜单举办的竞赛最终落下帷幕。 包括杨振兴的两道菜在内，这次二十八道金牌菜全都成功进入奥运菜单，也预示着最终菜单的确定，已经进入尾声。 菜单基本确定，翻译工作就不能够落下太多进度。 回来之后，杨振兴每天都抽出一些时间，跑去京城外事办，帮助菜单翻译工作。 他提出的翻译思路，上面领导在看过部分举例说明后，开会讨论直接拍板决定菜单就按照这个办法去翻译。 明确了方向，翻译工作立刻走上正轨，翻译小组的国内外专家开始了没日没夜的翻译工作。 杨振兴在受到领导表扬之余，上面派给他的任务变得更多，他身上的担子也更重。 要知道两千多道菜品，其中中餐入选了123道冷菜、1057道热菜、391道主食小吃。 还有西餐头盘类9道、汤类14道、主盘79道、面包27种、甜点及其他西点96种。 另外还包括了95种中国酒、150种洋酒、235种饮料。 这些名字全都要进行英文翻译，中餐有故事背景的还要把资料找出来校准以后再进行翻译，工作量不是一般的大。 而且西餐和洋酒一类外国食物，出自英语国家的可以直接拿过来用，倒是方便一些。 可一些来自法兰西、意呆利等非英语区国家的食物，有一个或者多个不同的英文译名，翻译小组必须查找资料选出适用范围最广的那个翻译。 无疑给翻译工作更增加了许多工作。 最终忙了一个多月的时间，他们终于整理出了为奥运准备的新版《中文菜单英文译法》讨论稿。 同时由京城旅游局对外公布，就初步确定的2753道菜和酒水的英文译法，面向社会公众，通过各种渠道征求市民建议。 杨振兴在加入翻译小组进行翻译工作的这段时间里，让他知道了其他国家语言的重要性。 这边暂时告一段落，等待社会反馈和最终菜单确定终稿。 他回到公司后立刻喊来了负责培训服务员的吕卫红等人，专门开了个会。 “红姐儿，现在服务员的英语学习进度进展如何？” 吕卫红没有犹豫，立刻回答道：“幸亏有奥组委派来的工作人员帮忙，现在有七成左右的员工可以做到简单的日常对话交流。 剩下的三成基本都是咱们招聘的下岗职工，她们年纪大了些，脑子没年轻人灵活，所以学习速度比较慢。” 杨振兴点点头，很满意这个结果，又问道：“那七成的员工有多少表现优异的？” “咱们从劲松职业学院和职校对口培训班招来的年轻人在学校里就学习过英语，有一定的基础，这批人的速度是最快的。 其中已经有不少人能够用英语流利的介绍菜单，做到给外国客人简单介绍菜谱内容。” 随着现在国家持续对外开放，逐渐跟国际接轨，已经逐渐体现出文化知识的重要性，也反应了有一定文化知识基础的人，在未来社会上会越来越吃香。 奥运热潮过后，按照报纸上报道的往年奥运举办城市情况，热潮至少会继续持续三年左右的时间，京城还会迎来各方旅游的游客。 连做服务员都必须要掌握至少一门外语，如果没文化，到时候服务员都没得做。 就算能做，工资肯定也没有会说外语的员工高。 第一千一百五十八章 准备进行时 了解完现在员工的培训进展，杨振兴把自己的想法告诉了吕卫红等人。 “这些日子我一直都在帮着上面进行奥运菜单翻译工作，知道了届时候咱们京城迎来的不光是会说英文的歪果仁。 届时候迎接的将是来自世界各地的游客，会遇到许多说其他语言的客人。 我打算把那些表现优异、英文学习速度较快的员工全都挑出来，培训她们再多学习一种语言。” 吕卫红面露难色，犹豫了一下建议道：“杨总，现在这些员工学习英语速度快，那是因为她们上学的时候有英语的课程。 如果没有在学校里积累的一些基础，想要学习一门儿新的外语是非常难的。” “红姐儿，您先听我说完。” 杨振兴点点头，示意吕卫红稍安勿躁。 “我让她们多掌握一门儿外语，不是让她们去学习那些学起来比较难的语言。 欧罗巴那边儿的法语、德语、西班牙语之类的咱们暂时不学，当然有意向也可以请人过来教。 主要让她们学习的是韩语、日语这些周边国家的语言。 这些国家离咱们很近，坐飞机三五个小时就能抵达京城，肯定是游客里的主力。 而且奥运结束后，在了解过京城以后，这些国家的百姓也会把咱们国家当作平时出国旅游的首选地点之一。” 解释了几句，杨振兴喝了口水，继续说道：“当然未来的事儿如何咱们谁也不知道，但提前做好了准备，也不会有任何影响。 届时候真有大量周边国家的游客过来吃饭，自然可以熟练的用语言交流服务，如果没有，员工们多掌握一门儿语言，对她们自己也是有好处的。” 吕卫红仔细听完以后，心里十分认同杨振兴的观点，点头同意了他的想法。 作为行业还没规范时的老勤行，她十分明白过去工作的艰难。 现在看到这些行业里的后辈，每个人也基本都接受过她的培训，已经把这些人当做了自己的学生。 不管未来她们是继续留在公司工作，还是跳槽去了其他地方，吕卫红都希望她们日子能过的很好。 不要像自己以前那样，就算跟着师父，有师父在前面遮风挡雨，也过得十分辛苦。 似乎猜到了吕卫红心里的想法，杨振兴又说道：“红姐儿，您回头通知下去，熟练掌握英语，可以做到对话和介绍菜单的员工，每个月工资涨一百。 如果谁能在此基础上多学会一门儿外语，多会一门儿，我每个月就给谁多发三百块钱工资！ 多会一门儿三百，多会两门儿六百，上不封顶，愿不愿意赚这个钱，能不能赚到手，全凭个人选择和努力！” 此话一出，不光是吕卫红，一直在旁边默默听着没说话的方芳和田园也露出了吃惊的表情。 杨振兴这个决定完全是重金养士！ 她们几个人心里那叫一个羡慕啊，恨不得再重回一线工作，在心里也不由得怨恨起了澳洲。 想当年如果不是这个国家背后耍手段，两千年京城就会举办奥运会，那时候她们完全能够赶上这个大涨工资的好机会。 吃惊过后，吕卫红赶忙劝道：“杨总，再重视也没必要做到这一步，稍微长点儿工资就行，一下子涨太多不是什么好事儿！” 方芳和田园两个人也立刻反应过来，跟着附和道：“是啊杨总，咱们公司的工资已经比京城其他地方高很多了。 如果一下子涨得太多，会被其他同行抵制的！” “我给自己员工涨工资，关其他人嘛事儿？他们有嘛好抵制的？” 虽然知道这种事情是必然发生的，毕竟各行各业都有自己不成文的潜规则，但他还是嘴硬的说了一句。 说完后，想了想自己刚才的确有些冲动了，借着吕卫红几个人垫的台阶，他改口说道：“那这样吧，多学外语的事儿肯定要在工资上体现出来，不然谁愿意下那个功夫？ 至于具体涨多少，怎么个涨法儿，就等公司开会的时候大家伙一起讨论之后再做决定。” 吕卫红松了一口气，点头答应道：“行，我回去就整理一份儿计划，等明后天开会的时候在早会上拿出来让大家讨论。” 小会开完，吕卫红回去就招呼来人事部的几个管理，按照杨振兴的意思讨论出一个章程。 第二天早会就拿出了建议书，让公司所有管理进行商议。 讨论过后，最后决定了学会英语每月工资多张一百，多学会一门其他语言，再涨一百，具体培训费用由公司承担。 员工只需要按照各自意愿报名，不需要他们花钱，算作是公司里新增的一项员工福利。 而且从原来只限服务员，扩大到了不管厨师还是各部门的工作人员全都享受的待遇。 一经公布，立刻在公司内部引起了大讨论，不少年轻又有上进心的员工纷纷找各自主管领导报名，希望能在工作之余多掌握一门外语。 在杨振兴这边帮忙指导准备工作的奥组委工作人员得知消息后也上报给了领导。 服务部的领导们知道后都很满意，特别点名表扬了杨振兴的动作，还派了不少记者上门采访，同时也帮他宣传一下自己公司旗下的品牌餐饮门店。 与此同时，杨振兴也得知了其他餐饮服务商的动向。 经过又几个月的考察，首旅集团成为国内代表企业，跟阿美利加爱玛客一道，成为为奥运村等场所的餐饮服务商。 最值得杨振兴注意的是，原本以为以爱玛客公司的实力，他们不需要重新招募厨师。 结果却传来了对方要在国内招募超过六千名厨师和厨房工作人员的消息。 这让他大为吃惊的同时，还以为是不是奥组委的标准又进行了变动，不然对方也不可能突然传出消息招聘那么多人手。 他第一时间打给了奥组委服务部的向部长，向她询问具体情况。 反馈回来的消息，让杨振兴一时间想了许多事情。 第一千一百五十九章 年轻势力的崛起 “向部长，我怎么听说爱玛客公司突然要在国内招聘六千多名厨师和厨房工作人员？ 是不是咱们原来制定的标准又有新的变动？” 面对杨振兴的询问，电话里向部长十分轻松的解释道：“标准并没有变，爱玛客公司在国内招人，也是之前签订合同前商谈里早就说好的事情。” 杨振兴一时间有些挠头。 他追问道：“咱们国内厨师虽然多，但够资格给运动员和其他工作人员做菜的好像没有那么多吧？ 有实力的早就有自己的工作单位，他们这样挖人是不是有点儿过火了？” “哈哈，杨总，您误会了！” 向部长再次耐心的解释道：“他们招人招的不是有工作的厨师，而是那些职业学校毕业的大学生，甚至还有在校大学生。 全国上下每年毕业的厨师学生那么多，我们还要感谢他们提供了那么多就业岗位，帮忙解决了许多就业问题呢！” “大学生？向部长您跟我开玩笑呢吧？那些二十冒头的小孩儿能有几个有实力的？ 您不能为了就业岗位就拿奥运会闹着玩儿啊！” 理解杨振兴是什么想法，向部长回答道：“杨总，您可别小瞧了这些二十出头的年轻人。 虽然他们许多都是在校大学生或者应届毕业生，但每个人都有多年的厨师经历，许多人从职高一年级就在酒店里实习。 考了初级烹饪师，又被专门开设相关专业的大学录取，光实习年数至少都在三年以上。 其中有不少人还没毕业就已经是高级烹饪师、营养师和面点师了，都有国家认证的资格证书，经过国家级评委们亲自测试通过的。” 杨振兴有些哑然，他没想到才短短几年时间，行业里的培养已经做到了这一步。 他的观念还停留在原来最多职业学校学了两年半三年，就出来在饭店工作，然后从最基层开始做起。 结果向部长告诉他现在许多学习厨师的学生，居然在职业学校学习完，继续考取大学深造，而且从一开始就去星级酒店实习。 有这样的经验积累，也难怪这些人还没毕业就已经有了高级烹饪师的资格。 毕竟考取专业资格证书，规定里是有要求，必须要有一定时间从业经历的。 不过杨振兴心里依然持怀疑态度，就算现在的年轻人再厉害，也不能有那么多人够资格去奥运会掌勺吧？ “向部长，按您说的现在年轻厨师学生的确厉害，但再厉害能跟三十四岁的师傅们比吗？挑选他们是不是太草率了？这么稚嫩的孩子能站稳奥运会掌勺人的位置吗？” “杨总您就甭担心了，这是我们奥组委跟中烹协一同帮助爱玛客公司选拔出来的大学生厨师，之所以这样做也是有原因的。 您作为奥运会餐饮服务商之一，是最清楚各部门对你们的要求和标准。 奥运餐饮，最重要的就是安全，保证食品安全就必须要严格遵守非常多的规章制度。 您看过我们发的操作守则，这段日子你们公司的厨师也在不停的进行培训，对年轻人还好说，但是对那些从事中餐多年的老厨师而言。 您觉得这些规章制度对他们是不是有些苛刻？如果让您来判断，能有几个人能严格遵守操作守则不犯错误？” 杨振兴直接被向部长的几个询问问的哑口无言。 操作守则在他公司被确定为奥运餐饮服务商之一以后，就第一时间发到了他的手里。 当时为了详细了解到底有那些规定，具体又有什么要求和标准。 杨振兴让徒弟们拿着守则在一边监督记录，他按照国际比赛的制作要求，自己动手做了几道菜。 结果按照世厨联制定的国际大赛操作标准，还违反了好几个操作守则上规定的要求。 别忘了杨振兴还是国内现在年青一代厨师的领军人物之一。 这些规章制度他都做不到，更别提那些年纪比他还大的老厨师老师傅了。 向部长刚说这些内容对老厨师有些苛刻，在他看来完全不是有些苛刻的程度。 要不是知道这是奥运会的餐饮标准，他还以为是谁在为难他们这些厨师。 “我们需要厨师自身素质高，又有很好的执行能力，又懂得餐饮制作，这些技术学院餐饮专业的大学生完全符合我们的要求。 他们从一开始就接受比原来更加完善和科学的培训，这些优势是杨总你们这些工作多年的老厨师无法比拟的。” 差一点就直接挑明了‘大人，时代变了’，杨振兴心里有些别扭，也有些难受。 他这才刚刚三十出头，正打算在国际上大展拳脚，提高国内外的知名度和地位。 结果这边却跟他说你已经跟年轻人没法比了。 想当初他自己刚冒头的时候，那时候跟他差不多岁数的厨师心里，应该也是同样的感受吧！ 想到这里，杨振兴没来由的产生了浓浓的危机感和紧张感。 他已经很久没感受过身后有一群猛虎拼命追赶的恐惧了。 经过这次奥运盛事的洗礼，相信那些年轻的大学生厨师实力会更上一个台阶，说不定再过几年，就有人会出来像他曾经那样，挑战他们这些老厨师的地位。 不过想到自己未来的计划，杨振兴心里稍微安定不少。 后面有无数比他小的年轻人拼命追赶，他也不是原地踏步等着后来人追上来，他自己也在不停的挑战自己，提高自己的厨艺。 打铁还需自身硬，只要他能继续不断进步向前，就无惧任何人的挑战。 搞明白了怎么一回事，杨振兴感谢道：“向部长，耽误您工作了，谢谢您耐心的帮我解释疑问。” “哈哈，杨总客气了，哪儿有问题随时打电话给我，没有耽误不耽误的，大家还不都是为了奥运会成功举办而努力吗？” 扣掉电话，杨振兴不由得回想刚才向部长跟他说的信息。 原本他还打算未来发展培养店里的厨师，以合作的几家职业学院实习生为基础。 但现在看来，他似乎发现了另一条路，有了另一个全新的选择。 第一千一百六十章 奥运年 在为明年的奥运会和奥运结束后将会举办的全球厨师挑战赛做准备的时候，时间转眼来到了年底。 这几个月对杨振兴来说，大事没几件，小事情接连不断。 不是去奥组委服务部开会，就是去翻译小组帮着翻译反复更改的菜单。 期间他也专程跑了几趟名厨委员会办公室所在地岛城，指导了一下在那里集训的参赛厨师队伍，面试了一批身怀厨艺绝技的地方厨师。 多少算是履行了一点身为名厨委员会新星俱乐部副主任的职责。 公司这边，巨额的奥运服务商保证金和不断扩大规模的种养殖基地等方面建设，极大的占用了公司的资金。 哪怕在奥组委的帮助下，前后相继贷款了八千多万，但也只是稍微缓解了资金压力。 也就导致了这一年来公司基本没有多大规模的扩张，全年下来除了年初在鲁省和津门开了几家店，剩下的时间几乎没再有新店开业。 毕竟不光是资金方面有压力，现在全店上下都在为奥运会进行培训，实在是没有时间考虑铺店的事情。 厨师要学习操作守则，熟悉掌握各项规章制度，做到奥组委的标准。 服务员要学习外语，还要熟悉了解一些主要国家的风俗和忌讳，在服务的时候避免发生不愉快的问题。 要是开分店，就意味着又有一批员工需要从头开始接受培训。 时间上来不来得及先不管，杨振兴是真的不想这么麻烦了，他打算等明年奥运会开完后，再继续对外扩张规模的计划。 到时候也能正好借助奥运会的余热，打着奥运会指定餐饮服务商的旗号攻入其他省份市场。 除了公事，后半年也发生了一些让人难过的事情。 文泉春重新开业就在店里担任总经理职务的张寿海，在家里摔了一下，因为年纪大了骨质疏松一下子下肢骨折了。 本以为在医院养好，情况再差也不过是剩下的日子无法走路，要躺在床上度过余生。 哪曾想住院还不到一周，老人就走了，原因是静脉栓塞导致血栓栓塞的关系。 许久不见的张洪清给杨振兴来了一个电话，告诉了他这件事情。 杨振兴在通知了爷爷以后，老人立刻跟他和刘建业，带着吕卫红和杨红兵，五个人前去吊唁。 当初亲自邀请到店里工作至今的吕卫红哭的昏天暗地，她一直认为现在自己能过的这么好，全都是因为张寿海那时候的邀请。 如果没有邀请吕卫红到文泉春来工作，她现在还不知道情况如何，至少不会在一家餐饮公司担任高层领导职务。 刚送走了张寿海，不知道是什么原因，接下来冯兴源和吕志义跟排着队似的，接连传来了过世的消息。 由于吕志义跟着徒弟任勇在南方生活，接到任勇消息以后，就只有杨振兴一个人坐飞机跑了一趟。 但是在京城的冯兴源，杨家依然是少老集体到场。 自己师弟还有老朋友们在半年间纷纷离去，给杨兴盛带来了不小打击。 任何人都能肉眼看出来，老人瞬间变得十分衰老和沧桑，原本还黑白相间的头发，也在几个月时间里立刻变得花白。 不光是杨兴盛，张居成和梁成广他们俩也是如此，而且张居成还查出小脑萎缩，已经有了些明显的老年痴呆症状。 这个情况让杨振兴几个人包括另外两位老人家里都十分担心。 考虑到希望以后能有人一起做个伴，杨振兴提出了邀请张居成和梁成广到家里来居住养老的建议。 但是这个建议不光遭到了两位老人家里人的婉拒，也遭到了爷爷杨兴盛的反对。 都到这个岁数了，杨兴盛实在不想亲眼看着自己师弟们就这样在眼前日益老态，然后在自己眼前离去，这种事有些过于残忍。 与其生活在一个屋檐下，还不如只是偶尔见一面。 万一某一天听到一些消息，也不至于太过伤心。 不过已经断奶并基本学会走路的杨婉如冲淡了大家心里的阴霾。 小丫头年纪小，什么事情还不懂，又非常喜欢笑，平时见到个什么东西都会咧着嘴笑起来。 也正是因为有杨婉如这个重孙女，让杨兴盛心情很快恢复过来，但也难掩老态。 转过年来，正式进入2008年，京城的气氛变得更加热闹，因为大家这么多年终于迎来了奥运年。 跟外面热闹的场景不同，文泉春餐饮公司上下充斥着紧张和压力。 从去年夏天开始，经过半年多的准备，他们终于要迎来奥组委服务部和中烹协、京城旅游局三方联合的检查考核。 通过这次联合行动，检查公司各方面的准备进度，了解半年来人员培训的情况。 一旦发现进度迟缓或者某一方面有严重疏漏，追查相关人员责任的同时，还会被取消餐饮服务商的资格。 完全不像平时那样公司自己安排好了领导走个过场就算完事。 这次联合行动完全是三个部门来进行安排。 原本还以为会通过抽签的方式抽查部分门店和员工情况，哪曾想这次所有门店全要走一遍，进行详细检查。 不光如此，所有服务员和厨师，都要接受考核，检查他们的准备情况。 这么大的动作让杨振兴和其他人十分吃惊，要知道不光是他们这边来了人，其他所有餐饮供应商同时派去了队伍检查考核。 更加说明了国家对于这次奥运会举办的重视程度。 为期一周的检查结束，联合行动小组找出了不少问题，但都是一些小问题，所以情况不算太严重。 说明这么长时间，杨振兴他们的的确确有在认真准备。 提醒过抓紧时间把发现的问题解决处理掉，过段时间还会再次派特别小组进行回访。 还隐晦的提醒他这次的行动不止有这一次，一直到奥运会正式开幕之前，还会有很多次类似的检查行动。 提醒杨振兴不要放松或者心存侥幸，接下来的日子更要认真的做好各项准备。 第一千一百六十一章 开年不利 和京城热闹与紧张的气氛不同，刚进入08年，南方就发生了大范围低温极端天气。 持续的雨雪天气加上持续低温，导致了大范围的雨雪、冰冻灾害。 从一月初就在报纸电视上看到这个消息，一个月都快过去了，情况没有任何好转，反而越来越严重了。 西北、西南、汉江流域、华南、江南、江淮一带均遭到了不同程度的冰雪灾害。 经过公司商议，他们挤出了二十万捐给了红十字会，用于救灾工作。 不是不想多捐款，主要是公司里占用资金的地方实在是太多了，在保证日常资金链稳定的基础上，是真的拿不出来太多资金。 许久未曾出现的高园园，也个人捐了十万，表达了自己对灾区群众的关心。 看到她的新闻，最高兴的无疑是她的粉丝和影迷，不少人在网上甚至写信到公司，要求她出来恢复工作，继续拍戏。 还出现了许多声讨杨振兴的言论，不过看到调侃居多，杨振兴笑了笑没当回事。 不过对于自己妻子重新出来工作的事情，他觉得自己还是很有必要关心一下的。 现在杨婉如已经断奶，走路也不需要随时有人看着。 除了作息时间依然没有形成，还会经常大半夜起来闹腾，其他的已经不需要再像以前那样照顾。 有高园园请来的舅妈一直帮忙照看，还有爷爷在旁边帮忙，她完全可以重新出来工作。 这天晚上，杨振兴特别提前打了电话，让高园园不要睡太早，稍微等他下班，两个人一起聊聊。 晚上害怕吵醒偏房睡着的舅妈和女儿，杨振兴跟做贼似的，下了班悄悄的来到屋里。 高园园正靠在床头借着床头灯读书，看到杨振兴进来后，夹好书签把书放在一边，笑着打趣道：“回自己家怎么还跟做贼似的？ 突然打电话说要找我聊聊，说吧，是不是在外面做什么亏心事儿了？” 杨振兴无语的坐在床上，撇撇嘴说道：“我做嘛亏心事儿？每天忙的饭都来不及吃，哪有别的功夫？” “我警告你啊，坦白从宽，抗拒从严，明天我就给红姐儿打电话问问，真要让我知道有事儿，看我怎么收拾你！” “问吧，你开心就好！” 抱起胳膊，杨振兴回了一嘴，接着换上认真的表情，看着高园园问道：“说正事儿吧，你想嘛时候回去工作？有打算没？ 最近你的那些粉丝可是闹得不轻快，一大群人扬言要打死我把你抢走。” “哈哈哈！” 高园园拿被子捂着脸大笑了一阵，连眼泪都笑出来了。 用手指肚抹着眼泪，她回答道：“真要考虑也要等年后，先过完这个年再说吧。 虽然你跟爷爷都不介意我不在家带孩子出去工作，但我也得考虑整个家庭。 再说现在结婚有了孩子，以后接作品的时候也得考虑许多方面儿，不然在荧幕上跟别的男演员还演感情戏，搞的亲亲我我的。 你跟爷爷就算不在意，我爸妈那边儿也得跟我发火，而且我自己心里也接受不了。” 杨振兴倒是无所谓，说道：“那样你自己岂不是限制了自己的路子？拍戏不都是借位拍的吗？这有嘛好生气的。 不行爸妈那边儿我去说，你见着好剧本和好导演接就行，别因为这个放弃难得机会。” 高园园摇了摇头，也抱着胳膊继续靠在床头说道：“还是算了吧，我自己心里过不去这个坎儿。 又不是说除了爱情戏感情戏其他就没有机会了，大不了我继续当我的模特。 赚钱不少，也不像拍戏那么累，而且还能一直出现在大家眼前，我还巴不得多一些模特工作呢！ 每天还能回家看我闺女，不用一拍戏就在外面住一个多月，想见一眼闺女都难。” 听高园园都这么说了，杨振兴只好点头说道：“反正你是有主意的，那就自己掂量着看着办吧。 别有那么多想法，家里面儿我跟爷爷是支持你去做自己事情的。” 伸出双手把杨振兴招呼过来，高园园搂着他的脑袋狠狠的亲了一口，开心的说道：“我知道家里一直都支持我，放心吧，我也绝对不会做对不起你的事情。” 了解了高园园的想法，杨振兴也就随她自己决定，不再过多干涉她的事情。 二月初，终于迎来了鼠年新年，一家人热热闹闹的在家看了春晚。 跟以往相比，家里少了杨玉婷，多了高园园，还有小丫头杨婉如，刘建业还依然是一个人。 对此杨振兴已经懒得说他了，只有爷爷杨兴盛还经常喋喋不休，刘建业也发现了如何对付老人的方法，只要一提就开始满口哈哈的打太极，开空头支票。 今年春晚整体以奥运为主题，中间穿插了关心关怀南方灾情的部分。 这都一个多月了，南方部分城市差不多抵抗住了灾情，已经恢复了用水用电。 但是部分偏远山区和灾情较重的地区还依然没有恢复生产生活，让杨振兴有些纳闷，因为在他看来这次降雪并非很大，为什么情况会这么严重呢？ 其实此次雪灾会这么严重，主要还是南方吃了经验不足的亏。 跟北方相比，南方几乎跟雪没有任何关系。 那边不像北方和东北每年都会有持续大雪天气，各种紧急措施早就十分完善，基础设施都有严格的防寒防雪标准和要求。 最起码不会像南方这次不少水管没有保暖直接冻裂，道路管理部门也没有融雪剂等物资可以即使清理道路积雪，保持交通通畅。 电网设计的抵御薄冰厚度才十毫米，许多电塔直接压断或者冻断，这在北方根本是无法想象的。 没有周密的应急预案来应对，猛然遇到几十年一遇的极端天气，肯定会被打个措手不及。 杨振兴现在只希望南方能够早点完成灾害救助，早日恢复正常生产生活，以全新面貌来迎接夏天将要举办的奥运会。 但似乎老天想要跟国人开一个玩笑，雪灾还没过去多久，接着又给整个国家带来了一道伤痕。 第一千一百六十二章 国殇和妻子的变化 五月十二日下午两点半左右，刚从一家店结束中午营业后回到公司的杨振兴，感觉到了办公室稍微晃了一下。 还没等他反应过来就结束了，导致他以为自己刚才出现了幻觉。 结果晚上又去另一家店监督工作的时候，才知道了原来下午川省发生了特大地震。 “小王，过午咱们刚回公司那会儿，你觉着办公室晃了一下吗？” 王鹏挠着头想了一会，摇头回答道：“杨总，我想了想没什么感觉，您觉着晃了？” 杨振兴严肃的点点头，说道：“我还以为是我太累出现了幻觉，没想到还真是发生了地震。 咱们京城这边儿都能觉出来，你说这次地震得多大？没个九级都不会这么严重。” “我看网上说是十级，新闻说已经出动部队去援助了，总理也赶往灾区指挥救援工作。” “唉！” 杨振兴叹了口气，说道：“真是多灾多难的一年啊！你说咱们好不容易举办一次奥运会，怎么从转过年儿来就出了这么多事儿呢？” 王鹏不知道该说什么，只能安慰道：“杨总，风雨之后见彩虹，不都说好事儿多磨吗？相信这次全国一心，肯定能度过灾难。” 晚上回家洗完澡，杨振兴罕见的看了会电视，看到央视的全天跟踪震灾特别节目，他才知道这一次的情况究竟有多严重。 这次地震是建国以来，破坏性最强、波及范围最广、救灾难度最大的一次。 都过去半天了，搜救部队依然在寻找废墟下掩埋的活人，很多重要公路全都被破坏，一些地方现在都进不去人，只能从空中把人送进去搜救。 最要命的是公路建筑被破坏，山体滑坡泥石流还形成了大大小小的堰塞湖，水库产生裂痕渗水，提防也有不同程度的损坏。 余震随时在发生，说不定什么时候，这些形成的灾害就会再次引发别的问题。 而且南方逐渐进入雨季，西南雨季正好是五月中旬开始。 有随时可能倒塌的堰塞湖和水库，河流堤防也有破损。 持续降雨下，再加上不知什么时候就会出现的余震，很有可能从震灾变成震灾+洪灾的糟糕局面。 现在全国上下的视线全都聚集在西南，京城的奥运准备工作也在一定程度上给这次国殇让路。 自己国家老百姓的生命财产安全都保障不了，还谈什么举办奥运会彰显国力？ 什么都过不了的杨振兴只能组织公司员工进行捐款，跟财务部负责人钟怡讨论了许久，咬牙挤出了五十万资金，全都捐给灾区，用于抢险赈灾。 国难面前，整个国家上下爆发出了惊人的凝聚力。 各地民众都自发捐款捐物，各个地方也派出队伍投入到抢险救灾工作中去，全国的捐款和赈灾物资一时间全都涌向西南灾区。 四月份已经复出工作，并接了一部戏正在辽省拍摄的高园园，也和剧组其他演员和工作人员捐了款。 但让杨振兴担心的是，根据经纪人刘娟给他传回来的消息，似乎高园园精神状态上又出现了问题。 生完孩子后立刻没日没夜的照顾孩子，即使现在杨婉如马上就两岁了，一岁多以后，高园园照顾孩子的压力就没那么大了。 可是整个人的状态，依然没有完全调整好，临出发拍戏前，还在家里大半夜的伺候杨然如。 加上这次接的工作又是一部描述抗战时期金陵发生的国殇、国耻，是一部历史题材电影。 整个剧情就十分压抑，为了尽可能的贴近真实情况，剧组投入了三千多万复原了当初的废墟城池，道具也都是根据实物仿制的。 几个因素叠加起来，导致高园园情绪十分不稳定，换句话说整个人似乎入戏了，带入到了剧情里面。 这边拍摄着揭露没有人性的暴行题材，结果又遇到重大地震灾害，无数生命消失，更是加剧了影响。 为此杨振兴还特别抽出一天时间，专门坐飞机赶往长春，查看妻子的情况。 结果到了地方他才发现自己的预估出了问题，才一个月没见的妻子好像完全变了个人似的。 原本乐观开朗、古灵精怪的高园园变得沉默忧郁，整个人气压十分低，稍微靠近一些，就让人觉得十分压抑、不舒服。 “园园，你这是怎么了？走，跟我回家，咱们不拍这个戏了！” 高园园用力挣脱了杨振兴拉着她的手，坚定的说道：“杨哥儿，当初你说了你会一直支持我的工作。 接到剧本的时候我也问过你，你让我自己做决定，不会过多干涉，怎么现在又不让我拍戏了？” 杨振兴苦口婆心的劝道：“当初你说你十分想拍这部电影，想要把那时候的历史重现到大荧幕上，对此我肯定是支持的。 但支持你拍这种戏，不是支持你把自己搞成这副模样！你瞧瞧你现在完全变成了另一个人，再这样下去你会出问题的！” 高园园依然倔强的大声反驳道：“能出什么问题？我只是心里难受，了解了详细的历史情况，换谁能够做到无动于衷？” 眼看着两人就要吵起来，杨振兴有些不舒服，自从谈恋爱到结婚，他们俩几乎就没吵过架，现在他也不想和自己妻子争吵。 于是只能坐在她眼前，坚定的说道：“我不想和你大声说话，家里面孩子还等着你，咱妈身体又不好，为了她们你也不能变成这样。 难道你想回家后让孩子见到一个变了另一副模样的妈妈吗？原来的你可没有现在这么阴沉！” “你说的我都知道，你不要再劝我了，戏马上就要拍完，我会在剩下的时间调整好自己的状态，不会给孩子看到我现在的状态。” 苦劝无果，加上之前自己的确说了支持和不干预的话，杨振兴最终只能放弃了劝说。 他叮嘱经纪人刘娟多关心注意高园园的情况，如果发现不对劲要第一时间通知他，他会马上坐飞机赶过来。 又拜访了导演和几名主演，拜托他们多帮忙在剧组照顾一下高园园的情绪，得到大家友善的答复后，他才喘喘不安的坐飞机回到京城。 第一千一百六十三章 奥运主推菜 全国上下都在抗震救灾，不起眼的角落，奥运会餐饮服务的准备工作悄然取得了不小进展。 从长春回京以后，杨振兴就被喊去开会，跟他同时受到邀请的还有京城所有大师傅。 可以收有头有脸的厨师，全都接到了邀请。 找他们开会的目的，是想让所有京城的大厨讨论一下奥组委发回来通过的菜单‘底稿’，还需不需要再改动一下。 “这次菜单上虽然有许多传统菜，但并没有凸显出我们京城的特色。 东京奥运会他们让寿司和生鱼片闻名世界，现在已经成为了霓虹饮食的代名词之一，汉城奥运会推出了泡菜烤肉，现在那边每年泡菜出口就有五六十亿的外汇收入。 咱们国家地大物博，菜系众多，想要挑选代表菜，怕是各地打破头也挑不出来，因为能选择的实在是太多。 所以经过多部门讨论以后，既然在京城举办，那就拿出京城的招牌。 但光是京城，能拿出手的也有不少名菜，召集大家来，是想讨论一下推什么菜合适。” 话音刚落，全聚德的大师傅就举手说道：“领导，这个就不用讨论了吧？第一位肯定是烤鸭啊！咱们国内不也说‘不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾’吗？” 此话一出，其他大师傅不同意了，大家纷纷开始反驳。 “要您这么说，咱们炸酱面不也是闻名中外吗？” “咱家炙子烤肉同样历史悠久，不比那什么汉城的烤肉强多了？” “烤鸭之类的油大，给运动员吃不合适，要我说还得是涮羊肉，吃起来方便，关键营养健康，想涮什么涮什么，不存在忌口的问题。” “烤鸭怎么就不能给运动员吃了？真要说油大，您说的涮羊肉不也一样吗？您让人吃涮羊肉，万一没涮好，吃了拉肚子耽误了人比赛，您承担的起责任吗？” 仿佛置身于菜市场，整个会场乱哄哄的，邀请来的大师傅们纷纷撸着袖子互相吵了起来。 上了年纪的老师傅们只是交头接耳的小声讨论，真正吵架的是那些还在老字号或者饭店酒店上班的大师傅。 他们有的主营烤鸭，有的主营涮羊肉或者炸酱面，全都为了自己的利益互相争执不下。 毕竟谁都知道，如果在奥运会上主推他们家主营的菜，世界上再也找不出第二个比这个更好的广告宣传了。 本来国内游客来京城游玩，都会尝一尝本地的特色名菜。 到时候再加上外国游客，因为奥运会的关系知道了烤鸭或者其他菜，那营业额不得翻上一番？ 杨振兴不争不抢，别管回头主推烤鸭还是炸酱面，他们家都有经营。 他研究出来的花香烤鸭，因为一年四季随着不同花期，都可以品尝到不同香气的烤鸭，现在在京城早就闯出了名气。 炸酱面也是京城吃主儿们心里的隐藏餐厅之一，会吃的都说他家炸酱面地道。 也就是涮羊肉烤肉之类的公司没有经营。 不过等奥运结束，退回来的保证金和这期间赚的钱，他拿来再新开两个涮羊肉和烤肉的品牌连锁不就结了？ 公司种植地基规模已经扩大到了原来的三倍，养殖基地也有数千头牛羊猪，还有一个可以容纳五千只鸡的养鸡场。 奥组委跟他们签订了供货合同，光奥运期间，凭借合同他们公司就能赚几千万。 到时候干什么不行？ 看着吵吵闹闹不成样子的会议室，主席台上的领导们也十分头疼。 奥组委服务部向副部长敲了敲话筒，大声说道：“各位注意会场纪律！大家想要发言讨论一个一个按顺序来！ 这样闹哄哄的成什么样子？传出去够你们丢人的吗！” 参会的中烹协秘书长冯恩援也大声说道：“注意纪律！请大家来是咨询意见互相讨论的，而不是让你们过来跟别人吵架的！” 领导的一番呵斥，让会场很快安静下来，那些争吵的大师傅也觉得刚才有些丢人，为了各自利益居然忘了现在是什么场合。 不过他们借着台阶消停了下来，但还是脸红脖子粗的，时不时瞪几眼刚才争吵的对象。 “还是先请几位老师傅谈一谈自己的看法吧。” 向部长示意了一圈，发现大家没人反对，便邀请这些德高望重的老师傅们起个头。 跟向部长预想的一样，有老师傅们起头定下基调，接下来的讨论就正常起来。 虽然还在选择什么菜上面互相争执，但比刚才闹哄哄的场景要有秩序的多。 本以为一早上就能开会讨论结束，结果到了中午吃饭还没讨论出个具体方案。 最终十分无奈，奥组委和其他部门的领导，还有几位老师傅趁着吃饭凑一块讨论了一下。 下午直接给出了一个划好的范围，让所有人在范围内投票选择主推哪道菜。 最后经过投票，烤鸭以不小的优势领先炸酱面和涮羊肉胜出。 说到底还是因为烤鸭几乎每家店都有制作销售，选择主推烤鸭，受益人群范围更广。 得出了结果，又跟国内饮食业和服务业的专家们讨论了一下。 京城奥组委在国际奥委会已经通过的菜单底稿上，增添了烤鸭这一道京城名菜。 得知消息的杨振兴第一时间联系了饲养京城鸭的养殖户，他们店里制作烤鸭的填鸭全都是在对方这边进货。 因为京城鸭饲养方面市里有许多严格规定，不是什么人随随便便就能养殖的。 在其中挑选饲养的好的鸭子更是难上加难。 所以杨振兴要抓紧把供货方面的事情先提前准备好，等奥运期间就不会出现填鸭没有货源的问题，不会耽误店里的生意。 毕竟烤鸭都已经上了奥运菜单，要给那么多人供餐，每天势必要制作成百上千只，上千只可能夸张了一些，但五六百只肯定不会少。 再加上主推烤鸭这道菜，京城所有本就制作销售烤鸭的酒店饭店一样会大量备货，来应对到时候的下单高峰。 那么填鸭的供应上，极有可能会出现供不应求的局面。 第一千一百六十四章 投身公益 距离奥运开幕还有两个月时间，外出拍戏一个多月的高园园终于回到家里。 特地去机场接人的杨振兴看到她精神萎靡的不成样子，心里十分心疼。 尤其是回到家看到杨婉如后，那强颜欢笑的样子，让杨振兴都不知道该说什么。 没办法，现在剩下的唯有关心。 杨振兴打算过段时间让她先把拍戏积攒的疲劳休息过来，再找机会两个人好好聊聊。 另一边，杨振兴也通过全国烹饪协会，提交了报名申请，申请参加九月份在俄联邦举办的全球厨师挑战赛。 这次尚部长二话不说直接给他报了名，没有像一年前那样劝说。 她从高会长那里听说了杨振兴婉拒了作为顾问指导，带队参加十月份世界奥林匹克烹饪大赛的消息。 尚部长其实也觉得领导这次有些心急。 刚组好队伍，没有经过任何锻炼就直接到世界最高等级的烹饪大赛上练兵。 选手心理素质过硬还好说，如果承受不了压力，最后什么奖都没拿回来，导致自责内疚。 那等于是毁了一个本来应该可以培养成更高水平厨师的好苗子。 毕竟名厨委员会新星俱乐部按照杨振兴的建议，吸纳的全都是全国各地表现优异的年轻厨师，都是中餐未来的希望。 公司那边也在为奥运餐饮进行最后阶段的调整和演习。 京城饮食业和服务业相关部门借用这次奥运会的机会，对所有餐饮公司发去了通知。 他们表示随着食品安全要求日益提高，食品安全的技术和管理水平也要不断更新。 各单位必须坚持持续改进，努力开拓创新，让食品安全工作更加系统化、科学化和国际化。 因为奥组委对食品安全的标准严于国际食品安全标准，不管签署供货还是运输合同的，都有严格的约定，以此确保食品安全。 比如杨振兴他们公司的种植和养殖基地，还有中央厨房，每一棵菜、每一颗鸡蛋、每一块肉，包括每一位工作人员。 全都要发一张特殊的‘身份证’。 工作人员的‘身份证’上要写明年龄，在医院体检的健康情况，还有上班时间和负责的具体工作。 食材更是从种子来源开始，整个生长过程，种植地和负责人，要求都能在‘身份证’上追根溯源查出所有信息。 京城市配合奥组委，更是建成了一整套奥运食品安全信息系统，实现了食品从生产到消费整个食品链的全程跟踪追溯。 杨振兴他们这些企业，也半推半就的一步到位，实现了部分计算机管理。 对其他企业来说这些东西似乎都是鸡肋，平时基本用不上。 但是对文泉春餐饮公司而言，这简直就是给他们量身打造的东西。 他们公司从种植养殖，到加工，到运输，再到制作销售，有一整套完整的体系。 哪怕奥运结束了，他们也能借助这套系统，实现公司里科学规模管理。 每天好几家店在营业时间之余，都要轮番演习，为了提供餐饮服务特别抽调人手组成的厨师和服务员团队，也早早进驻奥运相关建筑。 一直在熟悉环境，进行磨合和演习。 奥运圣火已经在国内开始传递，杨振兴找了个时间，自己开车带着高园园到家附近的公园散步，准备和她好好聊一聊。 “你现在到底是怎么了？我听舅妈说，你怎么在孩子面前也时不常唉声叹气呢？能跟我说说你现在的想法吗？” 高园园情绪不是很高，闷闷的说道：“就是觉得难受，那么多无辜的生命就那样消失，真的太残忍了。 你说咱们生命这么脆弱，是不是不知道什么时间就死去？” 没想到高园园居然脑子里再想这些东西，杨振兴真不知道该笑话她还是担心她。 “人生老病死不是正常的事儿吗？命数到了肯定就会死啊！与其担心那些没用的事情，还不如好好活在当下，珍惜现在的时间和周围的家人和朋友。 婉如还这么小，你难道就不想着看她快快长大，以后你们娘儿俩一块儿逛街买衣服吗？” “我当然想。” 高园园闷闷地应了一声，又抬起头看着杨振兴问道：“杨哥儿，我问你件事儿，你怎么看你爸爸的？” “怎么突然问起他来了？我加起来一共见他没几天，模样都没记住，能怎么看？” “我之前看家里那些书的时候，发现有一本里面夹着你爸爸写给你的一封信。” 杨振兴意外的看着高园园楞了一下，脑子里拼命的回想着。 突然想起来好像真的有这么一封信，是他爸爸去世前写给他的，然后他看也没看，随便找个地方就丢了。 没想到居然是夹在了书里，都过去二十来年了，让自己妻子发现了。 “哦，你回头帮我扔了吧，也不是重要的东西，如果不是他，我小时候也不至于那么辛苦。” “那你说那些单身妈妈一个人带孩子得多辛苦？像你还有爷爷可以养你，那些被抛弃的孤儿该多可怜？” 杨振兴自己是深有体会的，白天爷爷出去赚钱，他一个人锁在家里，基本跟孤儿没有区别。 小时候胡同里的孩子也京城编顺口溜嘲笑他没爹没娘。 灵光一闪，杨振兴建议道：“你今年刚复出的时候不还拍了禁毒广告吗？ 不如咱俩搞些公益活动，就成立个基金会吧，专门帮助孤儿和单亲家庭，让她们生活的能好一些。” 高园园闻言不复刚才的沉闷，眼睛里透着光彩，附和道：“不光是孤儿和单亲家庭，贫困地区的孩子我们也可以提供帮助。” “当然没问题，我都听你的安排，正好公司也能多做一些公益事业，提高口碑和好感不说，还能给免除一些税务。” 国家有政策，符合要求和条件自然要多争取，政策不就是为了享受的吗？ 找到了新的目标，高园园整个人一下子气质变得就不一样了。 她现在除了带孩子，更多的时间全都用在了在各个部门之间奔走，办理各种手续，了解各类政策信息。 看这个架势，她应该是把这件事作为自己第二份事业去做了。 第一千一百六十五章 征战队员 不知不觉间，时间来到八月份。 7号杨振兴凑热闹看了圣火传递，隔天晚上，京城奥运会在鸟巢举办了开幕仪式。 早在半个月前，各个签署了合同的餐饮服务商已经进入工作状态。 国际奥委会跟各国奥委会的官员早早的住进了京城饭店，整个奥运期间，他们将在那里住宿办公。 给他们提供餐饮服务的任务，自然落在了京城饭店头上。 各国代表队陆陆续续提前住进奥运村，媒体们也纷纷入驻新闻中心等场馆，爱玛客公司和首旅集团同样行动起来。 现在整个京城不管是上百家三星级以上签署合作协议的酒店宾馆，还是在协议外的小旅馆，所有房间全部提前预定出去，早就找不到一间空房间。 随着全国各地和国外游客大量涌入，整个京城一片火热，所有景点爆满，杨振兴公司下面的所有门店也每天忙得脚不离地。 杨振兴又要指挥协调各门店的工作，又要监督场馆那边的工作。 这次分给他们负责的场馆有七个，分别是承办乒乓球项目的京城大学体育馆、承办柔道、跆拳道项目的京城科技大学体育馆、承办拳击项目的工人体育馆。 还有国家会议中心击剑馆、奥林匹克公园曲棍球场、射箭场和网球场。 幸亏他们不负责工作人员和志愿者的盒饭，只负责游客和观众的饮食。 不然这么多场馆，杨振兴必须得招募不少厨师和厨房工作人员才能应付的过来。 没有功夫欣赏观看奥运赛事，公司所有人在整个奥运十多天的时间里每天都要工作十个小时以上。 哪怕早就分成了两班倒，也让许多人疲惫不已。 不过好在准备了一年多的时间，演习了不知道多少次，最后还是有惊无险的完成了预定的计划。 奥会之后，来不及和全国人民庆祝奥运会胜利闭幕，庆祝运动员取得的好成绩。 公司里简单庆祝了一番，给员工们各自进行调休。 杨振兴他们来不及休息，接着开始开会讨论，商讨向外省进军的计划。 毕竟为了奥运招了不少人，还扩大了种养殖基地的面积，和中央厨房的产能，不能就摆在那里什么不都做。 至少也要在京城周边地市快速把门店开起来，消化过剩的产能和人员压力。 而且通过奥运，公司赚了不少钱，贷款可以慢慢偿还，手里的钱必须尽快全都花出去，放在银行吃利息就太浪费了。 刚把工作安排好，杨振兴接着又马不停蹄的办理签证，准备各种原材料和工具。 因为在俄联邦圣彼得堡举办的世界厨师挑战赛即将开赛。 不知道是不是杨振兴偶然说的话起到了效果，这次他不是单人参赛。 全国烹饪协会派出了由六人组成的队伍，将会参加青年组和西点组，也就是全球青年厨师挑战赛和全球糕点厨师挑战赛两个项目。 他们五月底专门跑去曼谷参加了亚洲区选拔赛，经过三天激烈角逐，都取得了可喜可贺的成绩。 其中两人摘金，三人夺银，从四十多支队伍脱颖而出，顺利晋级总决赛。 杨振兴因为本身实力足够，有足够的成绩打底，所以他作为种子选手直接入围总决赛，不需要去参加选拔赛便获得了参赛资格。 在全国烹饪协会的会议室，杨振兴见到了将一同出发前往圣彼得堡的队员。 率队的领导是中烹协国际赛事总监、国际美食副主席朱一帆朱师傅。 他还是世厨联认证的国际a级裁判，参加过好几次世界技能大赛。 杨振兴和朱师傅相比，吃亏就吃亏在了学历上。 对方有厨艺，有学历，在国内进入系统后，又利用优势到国际上参赛，取得成绩回来，职位爬升的很快。 可以说对方一开始就以进入中烹协当领导，同时参加国外比赛为目标，人生发展线路规划的非常好。 杨振兴前几年才明白，只有在国际上也取得优异成绩，才能更有助于他在国内大放异彩。 反观朱师傅，早早就明白了这一道理，结果就是人家已经成了中烹协里地位很高的领导，他还只是一个没什么实际意义的副主任。 而且这次人家是领队，他还是队伍里参赛选手的其中一员。 不过杨振兴倒也不是十分羡慕对方。 因为他和朱师傅的志向根本不同，完全是两条路。 他想要的是把自家公司品牌门店开遍全世界，宣传和推广饮食文化，对于当领导，并没有多么热衷。 “杨师傅，久仰大名，这次有幸能成为同事，有不足的地方，希望杨师傅多多指点。” 朱师傅不愧年纪轻轻就身居高位，做人做事让人感觉不到一丝不舒服的地方。 伸手不打笑脸人，对方给面子，杨振兴也十分谦虚的握着手说道：“朱团长太客气了！应该是我要多向您学习。 在国际赛事上面，您的经验比我丰富，是您要多多指导我才是！” “哈哈，杨师傅太客气了！” 朱师傅开心的笑了一声，拉着他的手，给他介绍道：“之前亚洲区选拔赛也是我带队，我来给你介绍一下另外几位厨师。” 不介绍不要紧，这一介绍，杨振兴是真的吓了一跳。 其他六个人一眼看上去就知道年纪不大，细皮嫩肉的，脸上的稚嫩清晰可见。 青年组是三个男生，叫做方强、刘汉军和丁小鹏，西点组是三位女生，叫做孙丽丽、陈倩倩和王晓飞。 最大的是孙丽丽，但今年也只有二十六岁，最小的是刘汉军，才二十三岁，几乎是大学刚毕业的年纪。 别看他们年轻，孙丽丽已经学习西点八年，在酒店实习也有六年时间。 刘汉军中学就在职校学习烹饪，可以说很早就接受科学系统的培养，在校期间也常年在三星级以上酒店实习。 可以说所有人都有很长的烹饪学习和丰厚的实习经验。 奥运会时，负责奥运村等关键场馆厨房的就是一批大学生厨师，当时杨振兴从向部长那里知道后还尤为震惊。 这才过去多久？ 没想到自己立刻就亲眼见到了同为参赛队员的大学生厨师，让他有一种虚无缥缈的感觉。 第一千一百六十六章 抵达圣彼得堡 前脚刚知道了现在二十出头的年轻人有一大批了不得的人物，后脚就在出国比赛的队伍里亲眼见到。 杨振兴有一种好似在做梦的感觉，觉得一些都那么不真实。 但事实就摆在眼前，一个队伍七名选手，除了他，剩下六个人全都是大学生厨师，是比他年轻的后辈同行。 这一切让他又不得不接受这个现实。 别管对方这次是出于练兵的目的，还是到外面开阔眼界，都已经表明了这批人的崛起将势不可挡。 “方强、刘汉军和孙丽丽在选拔赛时拿到了项目金牌，丁小鹏和陈倩倩分获银牌，这些都是十分有实力的年轻人。 这次组织他们出国参赛，是想要多锻炼锻炼他们，开阔开阔眼界，让他们领略其他国家优秀厨师的实力水平。” 没看出来杨振兴还在恍惚，脑子里在想其他东西。 朱师傅继续笑着说道：“这位是杨师傅，在国内外多次取得金牌，不管是全国烹饪大赛，还是fha亚洲厨师挑战赛，杨师傅全都是金牌获得者。 亚洲厨师挑战赛上更是报名了七八个项目，一举夺得了八枚奖牌，打破大赛记录和亚洲纪录，实力很强。 你们这次能和杨师傅一起出国参加比赛，一定要虚心请教，争取从杨师傅身上学到真本事，哪怕学到一点，都是你们受用不尽的好处。” 上来一顿猛夸，直接把杨振兴夸的回过神来。 在六个人崇拜和尊敬的眼神中，他觉得浑身有些不自在。 “朱团长说的夸张了，我没有你们想象中那么厉害，这次大家作为队员一起出国参赛，彼此就是伙伴，没有请教不请教的，咱们互相学习提高。” 朱师傅很开心的说道：“杨师傅您就是太谦虚了，协会很看好这些年轻人，我知道当初提出来组织国内年轻厨师组队参加国际赛事的提议就是您率先提出来并主导的。 说句不客气的话，如果没有您做的工作，这些年轻人根本不可能获得这样的机会。 我是真心的希望您能不吝赐教，多多指点他们，传授一些您的厨艺和经验，为咱们国家培养更多优秀的厨师人才。” 没想到自己现在在国内居然有这样的影响，并且在年轻厨师中间是这种印象和地位。 想到那么多工作全都是高会长和名厨委员会的领导和工作人员做的，让他心里有些心虚和羞愧。 但他的这个表情落在其他人眼里，反倒以为他是在谦虚。 觉得他不邀功，没有那种高人一等高高在上的倨傲。 一下子在六个年轻厨师心里的印象变得更好，地位变得更高。 原本过来是认识一下，然后讲一下这次出去的纪律，包括需要托运的行李之类的。 结果直接变了画风，成了其他六个人围着杨振兴询问各种问题，好像开小型粉丝见面会一样。 说到粉丝，杨振兴还惊奇的知道了丁小鹏是他之前《杨师傅家常菜》的忠实观众，孙丽丽和王晓飞还是他妻子高园园的粉丝。 这仨人是见了他最兴奋的，问了不少私底下的八卦。 几天后，一行人整装待发，登上了飞往俄联邦的飞机。 九月份京城还有些热，但到了圣彼得堡，就发现多少有点凉意。 拿了行李来到酒店，大家立刻开始适应环境和时差，调整自己的状态，杨振兴也给几个年轻人传授了不少自己出国的经验。 一周后，比赛正式开始。 跟上一次以个人名义来俄联邦参加比赛不同，这一次跟着组织，杨振兴再次体会到了集体的便利，省去了许多要操心的麻烦事。 此次比赛一共有三天，第一天是青年厨师挑战赛，第二天是全球糕点挑战赛，最后一天压轴的是全球厨师挑战赛。 全球厨师挑战赛和青年厨师挑战赛都规定选手要在三个小时之内制作三道菜品，每道菜品要制作六份。 评委们将会在摆盘、调味等多个方面进行打分。 全球糕点挑战赛，比赛内容则跟名字有些不符，因为评判规定写的是将以法式糕点的标准，对选手作品进行打分。 要表现出更多对甜品造型的创意和对甜品食材运用方面的能力。 最后一天比赛的杨振兴先好好看了看几个年轻厨师的比赛。 虽然几个人对他很崇拜，按照朱师傅的说法，他们在亚洲区选拔赛上的表现也十分抢眼。 但是不可否认的是，来到总决赛的舞台上，和之前选拔赛排名世界前四十名的国家选手同场竞技，各方面还是有些稚嫩和不足。 比如创意方面，思维没有国外选手那么开阔，总觉得还在一个框架里没走出来，过于死板。 技巧方面有些不中不洋，中餐技巧用的不精，西餐技巧也不是那么熟练。 杨振兴觉得他们这些年轻人有心提高自己是好事，但首先不要好高骛远，先把一个技能学好了，练扎实了再去接触其他技巧。 要么就先把中餐某一菜系的技法练掌握了，要么就先把西餐某个国家的技法学会。 然后再去接触学习更多的技法，才是正确的发展方向，不然只能像现在这样顾此失彼。 至于参加糕点项目的三个小姑娘，可以看得出来能力上是比三个小伙子要强。 但一样有思维过于僵化的问题。 她们设计的西点，杨振兴能从其中看到许多前些年国外比赛作品的影子。 直接的说，这几个小姑娘可能是借鉴一些国外杂志刊登过的比赛作品，或者是一些菜谱上的作品。 挑出来几个后，选几个特点糅合在一起，然后把作品设计出来，没有任何新意。 毕竟点心不像菜品，菜品你可以借鉴其他作品，换个原料、造型和技法，就能设计出来一道新菜。 点心的技巧没有做菜那么多，所以创意就显得尤为重要。 如果不能有自己的想法和思路，在国际赛场上肯定得不到评委们的好评。 总之这些年轻人基础打得牢，剩下的只需要多引导多历练，未来自然能绽放出光芒。 第一千一百六十七章 三太子烩龙筋 前两天比赛完，不出预料，国内来的年轻厨师全军覆没，没有拿到一块奖牌。 而两个项目前三名分别被在国际赛场上占据霸主地位的南朝鲜、童话王国丹麦、德意志和挪威、大马、法兰西瓜分。 这让队伍里的气氛十分压抑，几个年轻人心里的压力很大，都自责自己没有发挥好。 可苦了领队的朱师傅，每天晚上结束比赛后，都要开次小会给他们加油打气，增加他们的信心，害怕几个人受到打击后，因此意志消沉。 同时还跟教练一样，播放白天录制的其他国家队伍比赛录像，跟他们分析和讲解别的队伍优势在哪，有哪些方面需要他们学习。 杨振兴没有参与到其中。 不是他不合群，或者不想指点这些年轻厨师，而是他马上也要迎来自己的比赛，不可能在这些事情上分心。 等他的比赛结束，倒是可以对几个年轻人进行一番指点和帮助。 即便他愿意每天比赛完都去帮助朱师傅安抚年轻厨师，朱师傅自己也不会答应。 毕竟这次比赛，杨振兴是他们队伍最后的遮羞布，这次出来比赛的成绩，全都指望他一个人来争夺。 不然干干净净的回国，代表队里所有人脸上都不好看。 哪怕领导们不会批评，这次带队出来也是给年轻厨师练兵为目的，但没有人愿意看到一个奖牌都没有的结局。 全球厨师挑战赛规定制作时间是三个小时，是杨振兴参加过的赛事中，给选手时间最充分的比赛。 三个小时只制作三道菜，每道菜制作六人份，让他可以尝试一些耗时较长的菜品。 当然，允许的时间宽裕，也就无法带入场外提前加工的材料，所有制作需要用到的原料，都要在现场制作。 像是鱼翅、海参、鲍鱼一类泡发的干货，就无法使用，要使用也只能用鲜的。 为了这次比赛，杨振兴准备的三道菜分别是三太子烩龙筋、奶香鱼面、锅烧花蛤。 三太子顾名思义，指的是哪吒三太子，龙筋也不是真的龙筋或者是蛇一类的筋骨，而是鲟鳇鱼的脊椎骨。 起名上他借用了国内的传统神话故事，也算是他经过奥运会菜品启发后的变化之一。 鲟鱼在地球上存活了一亿四千万年之久，是现存起源最早的脊椎动物之一。 因为是软体动物，所以他的骨头也是软的，而龙筋，就是鲟鱼的脊梁骨。 《本草纲目》曾经提到，龙筋有很高的保健效果，可以滋阴补阳，是补身体的好东西，是古代皇帝们钟爱的一种食材，寻常百姓是吃不到的。 那时候因为没有什么保护法，环境也比现在好太多，所以没有什么保护动物的说法。 按照杨振兴在家里那些宫中带出来的书籍中看到，古代皇帝吃的龙筋，应该是现在国家一级保护动物，有‘长江鱼王’、‘水中大熊猫’之称的中华鲟。 做菜他肯定不可能拿中华鲟做菜，那是自己嫌自己日子过的太舒服了。 既然到了俄联邦，杨振兴选择的替代品自然是俄联邦鲟，也是生产黑鱼子酱的著名鲟鱼。 俄联邦这边的人，取完鱼籽后几乎不怎么吃鱼肉，通过中烹协的帮助，他来到圣彼得堡之后，就立刻在当地鱼商手里拿到了一整条近两米的大鱼。 从鱼商嘴里得知了当地几乎没人吃鲟鱼肉，取完鱼籽基本都被拿去做罐头，或者做成饲料。 这让他立刻动起了心思，打算回去之后，派人再跑一趟俄联邦，专门购买俄联邦人不要的鲟鱼，拿到店里做菜。 制作烩龙筋，杨振兴首先要把龙筋抽出来，这对他没有难度，但是却引来了众多观众的围观。 毕竟抽出一条接近两米的鲟鱼的脊椎骨，还要保证完好无损不断掉，哪怕国内也很少能看到，更别提国外了。 只有在一些产地的乡下，才能经常看到这种场景。 沿着鲟鱼尾巴划一圈，小心的切开鱼肉，保证刀不会切到尾椎。 然后一手抓着鱼尾，一手扶着鱼身子，均匀用力，一点一点的把脊椎骨抽出来。 抽到一定长度，把抽出来的脊椎骨在手腕上缠一圈，再继续抽。 如此反复，直到最后把整条脊椎骨抽出来。 随着杨振兴的动作，抽出来的脊椎骨越来越长，周围立刻传来一阵阵‘哦买噶’、‘额没怎’的惊呼，此起彼伏的快门声和闪光灯也一直没有停下来过。 一大群人疯狂讨论鱼身上怎么可能抽出来这么软的骨头，为什么这骨头这么长之类的。 参加过众多比赛，也上台领过不少奖，杨振兴早就习惯了这种情况。 他继续集中在抽龙筋上面，当全部抽出来以后，在现场热烈的掌声中，双手拿着向周围展示了一圈。 不过这也只是为了博得观众们的称赞，现场负责监督打分的裁判评委全都不为所动。 这种事情他们作为国际评委不是说没见过，不像一般人那样吃惊。 但还是情不自禁的点头，对杨振兴的处理技术表示了认可。 抽出的龙筋用水清洗掉上面的粘液以后，杨振兴放入锅里，加葱姜和水。 大火烧开撇去浮沫，然后转小火盖上盖子闷煮。 想要让龙筋去腥入味做熟，至少要煮一个小时才能好，这也是他专门为这次时长很长的比赛设计的大菜。 这边龙筋先放在一边闷煮，他立刻转头开始制作高汤。 因为不允许携带场外加工的材料，所以高汤也需要他现场进行制作。 不同于以往用鸡鸭猪骨之类的材料吊制高汤，这次杨振兴决定使用海鲜高汤。 也就是用海带、蛤蜊、公鱼丁香鱼晒制成的小鱼干、制作虾皮的毛虾一起熬煮的高汤。 味道上和禽肉制作的高汤有很大不同，会多一些海鲜的味道，但鲜味上也比传统高汤更浓，更能刺激食客的味蕾。 像是霓虹许多拉面店使用的汤底，都是类似这种用海鲜熬煮的高汤，杨振兴曾经去霓虹时吃过几次，觉得味道挺不错。 当然，国内也早就有海鲜吊制的高汤，只是使用范围很小罢了。 这次杨振兴也打算通过这个比赛的舞台，告诉所有人中国也有花样繁多的高汤制法。 第一千一百六十八章 锅烧花蛤与奶香鱼面 处理完高汤，杨振兴接着处理锅烧花蛤的蛤蜊。 这道菜是借鉴了鲁菜准泰斗高会长所研究创新的鲁菜十大名菜之一锅烧鸭的技法。 蛤蜊因其肉质鲜美，有‘天下第一鲜’、‘百味之冠’的美誉，花蛤、西施舌等都是蛤蜊的一个品种。 这次杨振兴选择的是花蛤，含有丰富的蛋白质、钙和微量元素，再搭配‘黄金搭档’鸡蛋和韭菜，最大程度发挥出鲜美滋味。 来之前，他已经提前让花蛤吐过沙，避免出现做熟后吃到沙子的问题。 锅中倒水，放入花蛤煮熟，然后把肉剔下来，直接跟鸡蛋、韭菜末打匀，加入盐、胡椒粉、少量高汤和干淀粉搅拌。 不管是摊鸡蛋还是煎鸡蛋，想要做得好，一定要热锅凉油，而且火不能太大，要让油温保持在一定范围里。 不然油温高了，就很容易粘锅糊锅，做出来的颜色也会很深，不美观，让人没有太多食欲。 滑好锅，火力控制在中小火，杨振兴把打匀的蛋液倒入锅里，慢慢将两面煎熟，做成金黄色的鸡蛋饼。 取出后放在一边备用，他又拿了几个鸡蛋，单独打成蛋液，再分次放入大量干淀粉，跟和面一样，打成蛋泡糊。 一半抹在抹了油的盘子里，上面铺上两三层切成方块的鸡蛋饼，然后再盖上一层蛋泡糊涂抹均匀。 涂好后直接下六成热油锅炸成金黄色捞出摆盘即可。 挂上两层蛋泡糊，既能保持花蛤肉的鲜香，又加强了鸡蛋的香气，还增加了绵软的口感。 吃到嘴里口感更为丰富立体，味道鲜美，蛋香四溢。 同时杨振兴还准备了烤鸭三件套：葱丝、黄瓜条和甜面酱作为搭配，增加了额外风味。 还能让吃起来觉得腻的食客，解腻的同时也能品尝到鲜美滋味。 一口气将六人份做完，杨振兴暂时把菜放进保温箱保温，他立刻着手开始制作下一道菜。 奶香鱼面是他从粤菜和鄂菜中得到的灵感。 粤菜按照他的了解，应该是国内最早记载使用牛奶做菜的菜系。 鄂菜也就是楚菜，自古以来一直以擅长烹制淡水鱼鲜技艺而闻名。 毕竟鄂省因为地理位置环境，素有‘千湖之省’的称号，作为著名的鱼米之乡，明清之际就有‘湖广熟、天下足’之誉。 淡水产品极为丰富的鄂省，就因地制宜诞生出了独具特色的地方菜系，两千多年前的汉代，就有‘饭稻羹鱼’的称呼记载。 杨振兴参考借鉴的，是鄂菜里早在清朝年间就出现的云梦鱼面。 根据云梦当地的《云梦县志》记载，清道光年间，鄂省云梦城有个生意十分兴隆的‘许传发布行’。 由于这个布行生意实在是太火爆，外地的商客十分多，布行东家就开了一家客栈，用于接待外地商客。 有客栈不能不提供酒水食物，所以又特别聘请了一位技艺出众、擅长红白两案的姓黄的大师傅掌勺。 有一次黄师傅在和面的时候，不小心打翻了旁边准备用于制作汆鱼丸的鱼泥盆。 如此一来，不管是面还是鱼肉泥都无法继续使用，但丢掉了又会扣他的工钱。 灵机一动之下，黄师傅索性把鱼肉跟面混在一起和成面团，然后切成面条后，上锅煮熟端给客人吃，大家吃了以后，各个赞不绝口。 从此黄师傅如法炮制，直接称这种面条为‘鱼面’，这道面也成为了客栈的招牌，每天不光是商客，当地老百姓也会跑过来品尝。 后来又有一次，黄师傅准备的面条多了，一天生意做完，还剩下许多。 他就跟做挂面似的，把剩下的面挂起来晾干储存，等商客要吃的时候，直接煮干面条端上去。 没曾想再一次避免浪费的补救手段得到了更多好评，大家都说这次的鱼面味道更好，吃起来更好吃。 两次经历让黄师傅开心不已，同时也认真的开始继续研究改良鱼面，不断的摸索和改进后，逐渐形成了现在的云梦鱼面。 广为流传之余，也成为了‘中华老字号’。 早在民国四年，也就是一九一五年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会特产比赛中，荣获优质银牌奖。 可是说是早就闻名海内外的著名地方标志性美食。 传统的云梦鱼面使用的是青鱼、鲤鱼或者是草鱼。 杨振兴一改传统用料，大胆选用了鱼刺少、肉质紧实、味道鲜美，在胶东一带多作为水饺馅的鲅鱼。 而且他也不打算用面粉和鱼肉混起来和面，直接不加面粉，用纯鱼肉制作。 因为鲅鱼肉肉质厚实、肥嫩，有弹性还不失紧实，只加一点点干淀粉，就能搅拌上劲。 不然胶东地区也不会使用鲅鱼肉代替其他畜肉作为饺子荤馅。 不单单主料上使用的鱼类不同，杨振兴也不打算用水来制作，而是选择了用牛奶和鱼肉搅拌成料子。 牛奶代替清水，一方面可以压住鱼肉本身的腥味，多了牛奶的香气，另一方面还能让鱼面颜色更加洁白，让鱼面口感嫩滑有弹性。 把剃干净鱼刺的把鱼肉剁成鱼茸，加盐、熟猪油、牛奶、鸡蛋清和少许干淀粉搅打上劲。 接着取来一个裱花袋，用剪刀稍微调整裱花袋袋口大小。 如果没有调整到一个合适的大小，挤出来的鱼面太粗，口感味道上不会好，因为不容易熟，会出现煮过火候的问题，会让鱼肉变老。 如果鱼面太细的话，又十分容易断，根本成不了形状。 把打好的料子加入裱花袋里，烧一锅水，看到出现细小气泡后，立刻改中火，然后把鱼面挤到锅里，让水温慢慢上升，‘温和’的将鱼面煮熟。 不然水温上的太快，水容易开，鱼面火候不好控制，会变老，滚开的水也会把鱼面冲断。 煮熟后把鱼面绕圈盘在盘子里垫好的黄瓜片上，再另起锅倒入牛奶，用盐、高汤调味，倒入淀粉水勾成玻璃芡，淋在鱼面上即制作完成。 第一千一百六十九章 各自收获 两道菜做完，一开始就闷煮的龙筋也早已经完成，杨振兴捞出后就一直放在一边控水晾干。 回过头来，他开始对龙筋进行改刀，先切成三厘米长的小段，再竖过来改刀切成细丝。 处理好龙筋，杨振兴又取出国内带来的太子参，放碗里加上水，上蒸锅蒸熟。 紧接着把南瓜打成汁，倒入锅里，点火倒入高汤，再用盐和白糖调味，制作成金汤。 大火烧开，把切好的龙筋丝放入锅里，转小火慢慢煨炖收汁。 等太子参蒸熟，锅里的龙筋基本也已经入味，这时候杨振兴加入水淀粉勾芡，做成浓汤后，起锅用勺子分别盛到小汤盅里。 最后用筷子把龙筋丝挑到表面，放上几根太子参，再点缀一棵豆苗增添一丝绿意。 三太子烩龙筋便制作完成了。 以高汤和营养丰富的南瓜熬成金汤，再选用高档食材龙筋，和名贵中草药太子参，可以说是味道鲜香浓郁、口感爽脆的顶级药膳。 在规定时间结束十分钟以前，杨振兴就完成了六人份三道菜品。 送去评委席打分，杨振兴收拾好东西走出比赛区域，立刻被国内来的六个年轻厨师团团围住。 选拔赛时，获得青年组个人金牌的方强首先询问道：“杨师傅，我看您制作的作品，都没有选择使用高难度的技巧，这是为什么呢？” 杨振兴笑着回答道：“技巧没有难易之分，有些技巧看似复杂，其实说白了很简单，有些技巧虽然简单，可其实难度一点儿也不小。 厨师做菜不能以这个标准来衡量技巧的难度，国内菜系众多，每一个菜系都有自己擅长使用的烹饪技法。 只要做出来的菜受到大家欢迎，客人都喜欢吃，哪怕你随便切一切端上桌，那也是一道好菜。” 同样取得金牌的刘汉军紧接着问道：“杨师傅，我看您制作的时候，使用的多是炖蒸的方式。 您为什么不用爆炒或者其他技法制作呢？” 现在在等待最后评审打分，左右没有其他事情，杨振兴索性耐下性子，仔细的给几个人解释说明起来。 “咱们国内技法总众多，总的技法有二三十种，每一种又能细分为许多小类。 但是出国比赛不比平时在店里工作，研究选择作品的时候，首先要根据比赛规则去设计。 具体比赛时间是多长时间？能不能携带场外加工的半成品？一共要制作多少作品？这些都要去考虑。 这次比赛规定时间三个小时，我就选择了烹饪时间较长的几道菜。” 刘汉军显然不太满意这个答案，继续追问道：“杨师傅，那您为什么不选择烧菜、煮菜或者蒸菜这一类的呢？” “当然可以选择，不过如果你有心去搜集前面十多年甚至二三十年的资料，就能发现一个问题。 只要是出国表演献艺，除了名菜以外，几乎有一半儿左右以爆炒为主，包括去参加展览也是如此。 因为爆炒更好看，制作过程十分热闹，更容易吸引其他人的眼球，给人留下深刻印象。 但是比赛的时候，尤其是国外比赛，蒸菜出现的不能说太少，但次数也不是很多，主要还是制作面点时经常使用。 烧菜或者煮菜，说实话除了苏菜和粤菜，其他菜系大多制作的口味儿都比较重，歪果仁接受不了。 你仔细看我制作的几道菜，三太子烩龙筋主要是煨炖，锅烧花蛤虽然是烧菜，但其中使用了煎炸的方式。 奶香鱼面则是最常见的水煮，最后再淋上芡汁。 这三道菜全都是口味儿清淡，但鲜味儿十足的菜品，对于这类菜，是歪果仁除了能一眼看出是什么原材料的菜之外，最能接受的菜品。” 几个人仔细想了想，发现还真是这么一回事。 他们光想着怎么能做的更花哨，怎样才能使用出更多的技法，但却忘了比赛的本质。 打分的是那些评委，虽然专业，但在技巧和花哨之上，更多的还要以味道决胜负。 毕竟他们参加的不是什么饮食艺术展览，好看不好吃一样得不到高分。 同时也要考虑到，这些评委虽然是国际评委，肯定也吃过中餐，但他们本质上还是歪果仁，并不想国内的评委那样熟悉了解中餐。 如何循序渐进的让更多歪果仁熟悉了解中餐，首先肯定要从他们最能接受的地方下手，然后再不断深入。 而且三个小时，如果用煎炒烹炸的方式制作作品，除了处理食材的时间，其实制作时间用不了多久。 别人还在制作，你就已经完成了自己的作品，就会让别人先入为主的认为你做的作品十分简单，就算好吃，难度也不会太大。 因为许多评委根本就不了解其中的难度有多高。 杨振兴的回答虽然仔细分析起来并不是那么正确，但也包含了不少出国比赛获得的经验。 总结下来只有一点，那就是‘见人说人话，见鬼说鬼话’，根据不同的场合和条件，去选择要制作的菜品。 这给几个年轻厨师带来了不少帮助，帮他们形成了一种新的思维方式。 也为他们以后在面对各种情况时，脑子里有一个清晰的认识，方便他们去选择要制作的菜品。 领队的朱师傅在看到这一幕后十分高兴，。 这次出来就是为了练兵来的，这些年轻人能从杨振兴那里获得经验，对他们未来再参与国内外赛事都能起到很大的帮助。 他晚上回酒店，跟所有人说再多，也不如亲眼看过杨振兴是如何做的，然后又如何拿奖，认识的更清晰，心里的感触也会更深。 从而潜移默化的影响他们，培养出来更多为国争光的优秀厨师人才。 一直到比赛结束，广播提示即将开始颁奖，一群年轻人才意犹未尽的放过了杨振兴。 说了那么多话，杨振兴口干舌燥的，但没有一点不高兴的，反倒是十分开心能有人愿意主动来请教他经验和问题。 通过这件事，不光年轻厨师收获了许多，杨振兴同样也有收获。 他逐渐认识到了自己身为新星俱乐部副主任的责任，不知不觉间，不再像以前那样，完全是一副安排不安排工作任务，全然无所谓的态度。 第一千一百七十章 回国表彰 作为这次比赛参加主赛的唯一一位来自国内的厨师。 杨振兴没有让人失望，成功击败了其他四十多个国家的厨师选手，斩获最后的冠军奖杯。 同时他的作品三太子烩龙筋得到了大赛金牌菜，奶香鱼面获得了大赛创新奖。 虽然锅烧花蛤只拿到了银奖，但对于这次出来的收获，杨振兴感到十分满意，同时作为领队的朱师傅，也十分满意他取得的成绩。 毕竟这次是他带队出来，取得成绩了他回国也能给上面领导一个交代。 有成绩，还练了兵，里子面子全都有了，成绩不就是这么做出来的吗？ 看着颁奖台上接受全场掌声和闪光灯的杨振兴，队伍里其他六个年轻人站在台下满是羡慕。 谁心里不想取而代之，希望站在台上的人是他们自己呢？ 前年来俄联邦参赛，因为种种关系最后放弃了计划，去年又一直忙着奥运会的事情，也没有参加过比赛。 久违的再一次站到领奖台上，杨振兴有一种说不上来的感觉，激动也不是那么激动，高兴也只是还好。 他突然发现自己不知道什么时候居然适应了在领奖台上的感觉，也不知道这种适应究竟是好是坏。 上一次因为挂念刚出生的孩子，杨振兴比赛结束后就立刻回国了。 这一次他不着急回国，终于可以好好体验一把g费旅游是什么感觉。 当然，不着急回去也有其他原因。 何尚超是理所当然的又让他再带几瓶酒回去，上次买回去的那点鱼子酱，给两位师父分了点，家里都说好吃，这次他打算再买一些带回去。 还有高园园上次收到的那些毛皮大衣，叮嘱杨振兴多买几件。 回去之后送给生孩子以后，跑来帮助他们小两口的那些亲戚朋友。 只能说不愧是跟着组织来的。 吃住游玩不需要自己花钱，连买东西也便宜方便，让杨振兴惊喜万分。 之前他自己出去买东西，鱼子酱这些高档物品都有严格的购买限制。 但是游玩的时候有当地使馆工作人员陪同，走那边的渠道，基本想买多少就买多少。 虽然一样也有限制，可是比自己去买宽松多了。 举个栗子形容的话，就是原来只能买一瓶水，现在可以买一箱。 买完了也不需要为运输问题发愁，使馆这边也会帮忙联系好，让他们可以轻松托运回去，不需要被俄联邦和国内的海关找麻烦。 在当地玩了两天，所有人才心满意足的登上回国的飞机。 经过莫斯科转机，一天后，他们踏上了京城的土地。 来不及解散队伍各自休息，在机场，他们受到了前来接机的中烹协国际部主任等领导的欢迎。 照过相以后，又坐上大巴，前往中烹协办公地点召开庆功总结会议。 作为队伍里唯一一个拿奖的厨师，杨振兴受到了参与会议的张会长、高会长还有杨秘书长的表扬。 几个人甚至还让他拿出奖杯和奖牌，分别合影留念。 其实中烹协这么隆重是有原因的。 说起来十分尴尬，杨振兴取得的成绩，是近年来国内厨师参加国际比赛时，取得的单人最好成绩。 之前他参加过的fha亚洲厨师挑战赛的成绩不算数，只能算杨振兴的个人成绩。 这次去，他参加的是以国家为单位的国家队，不是个人报名参赛，是由中烹协统一组织报名的。 性质上完全是两码事。 堂堂世界三大菜系之首，一座冠军奖杯，加上一金一银一个创新奖，居然是国家队个人最好成绩。 说出去估计全国上下的老百姓都不敢相信！ 从现场请来的记者也能发现这一点，中烹协没有请传统纸媒和电视媒体，请来的都是几家报社网络新闻部的记者。 等采访过后，消息不会出现在报纸和电视上，却会在网上提那么一两句。 这样做就是中烹协害怕他们被全国人民指着骂。 不然大肆报道，让有心人查出来他们泱泱华夏古国，饮食文化传承数千年。 在国际烹饪赛事上取得的成绩，加起来还不够隔壁没一个省大的南朝鲜参加一次比赛拿的多。 到时候估计中烹协的脸，都会被所有人冲烂掉，说不定甚至会出现激进分子跑来泼油漆砸玻璃。 毕竟在任何人看来，这都是耻辱，随便找个人问问，没有人不会不为自己的家乡菜感到骄傲自豪。 表扬完杨振兴，领导们还不忘鼓励这次空手而归的六位年轻厨师。 让他们未来继续努力，不要因为这次没有成绩就气馁。 同时也教育他们，在亚洲能拿奖不意味着在世界舞台上就能大放异彩，要一直保持一颗努力上进的心。经过这次出国参赛，领导们很满意杨振兴取得的成绩，把他从新星俱乐部副主任，提拔到了主任的位置。 同时还让他担任名厨委员会厨艺指导专家组专家、中烹协常务理事等职务。 仅仅出国参加了几次比赛，之前的计划只执行了三年，刨去中间奥运一年都在国内。 杨振兴初步实现了他的两位师父帮他制定的部分计划。 通过国际大赛取得的成绩。提高自己的身份地位，很显然国内已经更加重视起来，不再像以往那样不闻不问。 当然，这其中也有两位老师傅在背后默默地东奔西走的功劳。 虽然他们两个人早已退休，正所谓人走茶凉，但还是有很大的影响力，不少人还是要卖两位老师傅面子。 未来一段时间，暂时没有其他可以参加的比赛，有的也是杨振兴早就参加过的。 他因为突然担任了许多职务，心里的想法也有了转变，于是开始渐渐地往培养年轻厨师的方向发展。 正好跟着学艺已经有些年的四个徒弟也都到了该出师的时间，赶上公司向外省进军，他们四个人都委以重任，坐镇一方，各自担任不同分店的总厨师长。 不过二徒弟吴立俊希望能专注厨艺方面。 杨振兴和他谈过一次心，就顺着对方的意愿，把人留在了身边，让他去培训中心上班。 在学校里教学生的同时，继续跟着其他培训中心的老师和他帮忙牵线的老师傅学习。 第一千一百七十一章 打算 杨振兴现在每天只需要处理公司和烹协的工作，可以说十分轻松。 因为名厨委员会办公地点设置在鲁省岛城，那边是高会长的地盘。 毕竟名厨委员会是对方一手组织建立的，难免会有私心，想要发展当地的势力。 也正是因为这个关系，高会长周围围拢了一批鲁省厨师，工作什么的不需要杨振兴过多参与。 所以他可以在京城提一些建议，偶尔做些工作，不用经常在两地之间来回跑。 这为他省下了大量的时间和精力，有更多时间可以带带孩子。 高园园也因此得到了解放，可以安心的去忙自己的事情。 十一月，她担任了公益消除扶贫日的扶贫大使，还成为了妇女基金会的形象大使。 紧接着十二月，又在集善嘉年华暨京城08慈善晚会上为大地震肢残儿童募集筹款。 可以说全身心的投入到了公益慈善事业，之前拍摄电影导致出现的心理问题，影响也肉眼可见的消失。 不仅如此，转变形象的高园园在大众心里的印象变得更好，哪怕已经结婚生子，还是聚拢了一大批新的粉丝，各种拍摄工作也纷纷找上门来。 这让杨振兴大大的松了口气，也为自己妻子的转变感到高兴。 同时不忘在公司组建了专门负责公益慈善方面的部门，负责公司在这方面的相关工作。 听从高园园的建议，杨振兴首先在公司里进行了大面积的调查。 调查出哪个员工家里比较困难后，出台了对这部分员工适当发放补贴的政策。 一时间获得了许多员工的拥戴，公司内部上下更加团结起来，工作效率和凝聚力大大提高，也算是一个意外之喜。 年底，在江城举办的名厨专业委员会年会上，杨振兴被评为‘2008年度突出贡献奖’和‘全国优秀厨师’荣誉和称号。 劳动部也随后授予他全国技术能手称号，还被京城大学、京城师范大学聘请为高级烹饪顾问，同时被劲松职业学院聘请为客座专家。 可以说这一年，因为奥运会和国外赛事上的突出表现，让杨振兴收获满满。 他以三十二岁的年纪，正式在国内厨坛站稳脚跟，发出了自己的最强音。 不少人都认为他将是中国厨师又一个领军人物。 杨振兴没有自满，在工作之余，他专门拜访了自己的两位师父。 “怎么？你想要出书？” 听完杨振兴的话，黄师傅有些意外，但又没有意外的问道：“怎么突然想起来这时候出书了？” 杨振兴认真的解释道：“师父，我现在研发的创新菜数量已经有上百道，光是在比赛里制作的，还有已经在店里销售的菜品就有几十道。 之前我那个‘新中餐’概念，您跟康师父都帮我修改完善过了，我想借此机会出一本菜谱，让更多的人学会并制作我研发的菜。” 康师傅在一边点头，赞同道：“差不多也到时候了，虽然你没挖掘研究什么宴席，但研发了那么多创新菜，不比宴席差。 正好现在你的身份和地位一直在提高，出一本菜谱，让别人知道你在这方面的成绩，能更好的巩固现在的影响和地位。” 黄师傅点点头，又摇头说道：“我的意思是出菜谱不如出一本理论概念方面的书，作品集可以放到以后再出。 现在出一本理论方面的著作，好处可远远比菜谱强。” 杨振兴十分无奈的说道：“师父，您也太高看我了！我现在哪儿有功夫去研究理论概念上的东西？ 我瞧现在不少大师傅，他们刚开始出的也都是菜谱，都是自己研究出来的菜品，最多也是对当地名菜的介绍和分析。” 康师傅这次站在杨振兴这一边。 他跟着劝说道：“老黄，振兴说的有道理，现在他事情那么多，没有时间精力像咱们退休一样，有大把空闲可以研究更深的东西。 再说出一本创新菜菜谱，不也能把他那个新中餐推广出去吗？ 现在对振兴来说，三十出头就出那种研究性的书籍，弊大于利，他又不是专业的学者，拿出去能有几个人买账？还不是一片质疑的声音。” 黄师傅最终被康师傅的解释说服，他看着杨振兴问道：“那你来找我们俩，是想让我们给你帮忙吗？” 杨振兴不好意思的笑了笑，说道：“是有这个意思，您二位也出了不少著作，这方面儿经验比我丰富，所以想请您二位指导指导我。 不过眼下暂时还不用，高会长说名厨委员会跟岛城出版社有合作，委员会有人出书，条件是很不错的。 我想先跟那边儿出版社联系一下，稍微了解过后，再开始编写，至少要等年后才会开始。” 黄师傅点点头，说道：“你自己看着办吧，不行我跟老康之前出书的时候，也有合作的出版社，到时候那边条件不好，我们这边也能帮你牵牵线。” 接着，他警告道：“出书这种事儿不是开玩笑，既然据定了要出版菜谱，就必须不能马虎省事。 哪怕不在乎销量，质量也要有保证，拿出去不能让人说闲话。” 杨振兴无奈的说道：“师父哎！我找您二位不就是请您二位帮忙来的吗？有您二位在旁边儿看着盯着，能有这种事儿出现吗？” 感觉自己刚才说了句废话，黄师傅赶紧喝了口水掩饰尴尬，又紧接着‘恼羞成怒’的呵斥道： “我知道有我们俩监督你不会出问题，但这种事情我们不可能永远都跟在你屁股后面盯着你！ 提醒你你记住就行了，不要永远都指望别人，自己也要有这个意识，还敢跟我顶嘴！” 自知问题的杨振兴缩了缩脖子，讪讪的笑了两声，没再敢继续说话。 借着台阶，黄师傅顺利的走下来，继续不耐烦的说道：“行了，事情我跟老康已经知道了，还有别的事情吗？ 没有抓紧滚蛋，回去忙你自己的去，别在我眼前晃悠，看着碍眼！” 说罢，立刻挥手把杨振兴轰走，杨振兴无奈，只能跟两位师父和黄师母告辞，避免留下来继续挨骂。 第一千一百七十二章 再次邀请 正在杨振兴打算利用现在不算忙碌的时间出版第一本菜谱时，京城电视台突然找上门来，希望能跟他进行合作。 一听名字，杨振兴多少有些印象，但是十分模糊。 想了半天才想起来，原来对方是最早跑来请他去京城台参与录制烹饪节目的那名编导。 只不过当初杨振兴婉拒了对方的邀请，没有答应去参加节目。 因为当时他并没有拍电视节目的打算，也不知道上电视参加节目能带来的好处。 后来之所以参加鲁省台的《杨师傅家常菜》，首先是导演施修远一直缠着他，缠了有大半个月，实在让杨振兴没了脾气。 其次那档节目是以他为中心、围绕他制作的，就连节目名字也点出了他的身份。 这才同意了施修远的邀请，参加了对方节目的拍摄。 今时不同往日，已经尝到过电视节目甜头的杨振兴，肯定不会像多年前那样直接拒绝。 不过他现在唯一担心的是之前辞演节目的麻烦和影响，那次发生的事情让他心里多少有些顾忌。 俗话说‘一朝被蛇咬，十年怕井绳’，杨振兴现在好不容易又重新确定了地位，正是人生得意希望更进一步的时候。 万一再因为拍摄节目闹出来什么幺蛾子，之前的努力付出白费不说，他真害怕因此一败涂地，再也翻不了身。 让前台把人请到待客室，杨振兴接着走了过去。 进门口，就看到一个人在站着打量待客室墙上挂着的画，听到有人进来后，转身看到是杨振兴，立刻迎过来伸出手热情的和他打招呼。 “杨总，杨师傅，几年不见，我可是经常能在报纸电视上见着您的消息！ 我是京城电视台的导演史振乾，您还记得我吗？” 杨振兴握着对方的手，看着对方脸上依稀有记忆里的样子，笑着回答道：“忘了谁我也不会忘了史导演啊！ 后来你跟施导演不还跟几位同学来店里吃过饭吗？我可是老长时间没见您来捧场了，以后您可得多照顾照顾我的生意！” 史振乾立刻故作埋怨的说道：“杨总，您这样可不地道啊！您当初不来参加我的节目，跑去跟施修远合作，还要我来您店里花钱吃饭。 您让我找谁说理儿去啊！” 互相调侃了几句，杨振兴亲自冲茶被史振乾斟茶，然后询问道：“史导演今儿突然过来找我，是有嘛事儿需要我帮忙吗？ 您尽管开口，咱们都不是外人儿，能帮我一定尽力帮。” 史振乾也不客气，渴了口茶说道：“之前台里我做的那个烹饪节目，最近因为各地电视台同类型的节目太多，收视不太好。 所以台里考虑让我对节目进行改版，改成其他形式的美食节目。 我跟组里的同事调查研究了半年多，最后决定把节目改成逛街游玩儿，宣传咱们京城本地老字号、小吃、特色美食为主的半旅游半美食节目。 策划已经被台里领导讨论后通过了，现在正在立项。” 杨振兴了然的点点头，示意对方继续说下去。 “那您怎么就突然找上我了？” “我们组里列了个名单，有厨师，也有明星歌星的，但厨师里京城出身的孩子少之又少，有也只有您一位实力强的。 明星歌星的出场价太贵，按照现在拨给我们的资金，完全不够请人来的，而且他们也都是外行，对美食就算了解也有限，不如您这些专业的厨师知道的多。” 听完史振乾的解释，杨振兴明白了对方为什么会找他的原因。 原来是节目组改版，改版后之前的赞助商还会不会继续赞助还不清楚，所以刚上来仅靠台里拨的资金十分有限。 请明星来，通过吸引粉丝提高收视率，他们手里的那点钱，大牌的请不来，没牌面的没必要请，那只能从专业人员这边下手。 但专业人员这边，很多不是京城本地人，你让他们介绍四九城的东西，不是生在这长在这的，许多东西他们都讲不出来。 而且专业方面是一回事，综艺节目，毕竟更多的还要考虑娱乐性，得放得开能说话，才能吸引观众收看。 不然跟闷葫芦似的半天憋不出来一句话，就这么安静的在街上瞎溜达，到了要介绍的地方才张嘴念稿，谁也不愿意看这种节目。 想了半天人员，杨振兴的名字就落入了史振乾和节目组的眼里。 说到专业性，这方面毋庸置疑，要说杨振兴不专业，也只有那些上年纪的老师傅才能称为专业了。 费用方面，他不像明星歌星出场费那么高，按照四五线艺人的酬劳标准，没有太大问题。 毕竟杨振兴没有庞大的粉丝和在社会普通人群里的认知度，价格自然不会太高。 再不济看在他的身份和地位上，按照三线艺人的标准给出场费，节目组也能省很多钱。 娱乐性方面，除了杨振兴没有粉丝和一般人群的影响力基础，他曾经担任拍摄过一年多的综艺节目，面对镜头十分熟悉，不会过于怯场。 当做主持人，在电视上教给别人做过菜，又是京城土生土长的孩子，对京城十分了解，嘴皮子也利索，天然就是这档改版后节目的不二人选。 京城台主要收视人群自然是京城和周边地区的群众，看到自家四九城的孩子主持节目，不管是认同感还是其他方面，都占据很大优势。 哪怕后面进入上星频道黄金时间播出，一嘴京片子味儿，也让全国百姓更有体验的了解真实的京城。 加上普通话又是以京音在内的北方官话作为标准音，在电视上说京城话，也不需要担心其他地区的观众听不懂说什么。 综合以上几点方面，才有了这次史振乾专程拜访杨振兴的事情。 史振乾解释的十分坦诚，没有任何隐瞒，把他现在节目遇到的问题告诉了杨振兴。 “杨总，您现在这么大的买卖，肯定看上那点儿报酬，觉得价格太低折自个儿身份。 我向您承诺，出场费您自个儿给我们开个价儿，只要不超过我权限的，我立马儿就能答应，这是我最后能做决定的事儿了。” 第一千一百七十三章 去打疫苗了 史振乾话都说到这个份上了，可谓诚意满满，杨振兴还能说什么呢？ 只是他心里实在是有顾虑，带着歉意沉声说道：“史导演，头两年我身上发生的事儿，相信您也清楚。 也正因为那几次事情，我才主动辞演了鲁省台的节目。 我现在十分担心观众们的反应，害怕大家不喜欢我，如果让我去参演，我怕观众们的抵触，让您和节目组的努力，因为我的关系付诸东流。” 对此，史导演立刻说道：“杨总不需要担心，既然我们在选人会议上列出了您的名字，心里自然是有所准备的。 不然我们根本不会在选择主持人的时候，把您也列出来。 您心里不需要有压力，而且您也要相信这么多年过去了，观众们其实早就不介意了，毕竟当初的事儿说起来也不是嘛大事儿。” 听了史振乾的安慰和开导，杨振兴心里多少放下了一些顾虑。 按照现在公司的发展形势，他能再次作为节目主持人，是一个非常好的时机。 哪怕这档节目要花上一两年的时间才能提档到卫星频道黄金时间面向全国播出，他也耗得起这个时间，只要节目能一直以一个很好的姿态发展下去。 因为到那时候，是他们公司正式发力的时间，前期在各省市提前做的铺垫准备差不多都会完成。 再次出现在全国观众面前，再加上有演员高园园丈夫这样一个标签，个人名气提升之下，公司和高园园的名气也会跟着提升。 更有助于公司大面积的扩张规模，在前期准备工作的帮助下，顺利进入各地市场，占据一定的市场份额。 虽然对高园园起不到太大帮助，更多的还要借助她的名气。 但多少会引发社会上的一些讨论，让她的名字出现在更多人的嘴边。 媒体报纸杂志肯定也不会放过这样一个写报道的点，他相信只要自己这边跟高园园公司配合一下，多坐一些工作。 高园园也能在一段时间内频繁出现在各类娱乐板块和杂志里面。 有话题，自然就有各类工作，可以让高园园有更多可以选择工作的余地。 既然施修远和京城台的节目组都不怕，杨振兴便爽快的点点头，开始询问起了节目的具体情况。 “史导演，那些咱们先不提，您能跟我说说这个节目具体是怎么设计的吗？” 史振乾闻言大喜，立刻从包里拿出一份策划书，递给杨振兴说道：“杨总，这是具体的策划，我带了一份儿，您一边儿看，我一边儿跟您说明。” “节目名字叫做《街头美食王》，是一档逛街游览加上品尝美食为主的休闲美食节目。 逛街是次要的，内容上只占两成左右，剩下的变成全部以品尝美食为主，具体的节目开始前，我们都会提前调查好，并联系好商家。 到时候杨总只需要按照剧本流程走就行，具体的评论这部分，没有太多剧本安排，全都由您真实的进行点评。” 杨振兴随着史振乾的说明，一页页的翻看着策划书。 等对方停顿的时候，他询问道：“史导演，我看这上面儿说一次节目拍摄，可能会吃好几家东西，我肚子可能没您想象中的那么大，吃不完不是浪费了？” 史振乾赶忙解释道：“这点儿您放心，正餐部分的安排很少，咱们既然是《街头美食王》，也不单单去那些老字号大饭馆儿。 街边儿的小摊儿商贩还有门头商店，如果您感兴趣都可以买来品尝点评，吃不了由我们工作人员代劳，肯定不会有剩饭留下。” 杨振兴有些为难，说道：“这不太好吧？让工作人员吃我吃剩下的东西，这不是让人吃剩饭吗？” “嗨，没您说的那么严重。” 史振乾继续解释道：“这跟亲戚朋友一块儿吃饭一样儿，平时吃饭不也大家筷子都伸一个盘儿里吗？ 而且您先吃，拍完了由我们吃完，不过是早吃晚吃的区别，谈不上是剩饭。” 虽然史振乾解释的有些道理，但杨振兴心里多少还是感觉有点膈应。 他想了一下，如果真要接这个节目，到时候拍摄的时候，就尽量自己一个人全都吃完吧。 不然心里面他还真过不去这个坎。 随后，杨振兴又询问了另一件很关心的事情。 “史导演，我再请教您个问题，您这档节目的赞助商，能稍微跟我交个底儿吗？” 史振乾哈哈一笑，说道：“放心吧杨总，我可没施修远那家伙那么着急，咱们京城台虽然上面儿压着个央视，但广告这块儿比鲁省台强多了。 或者说全国上下您放眼瞧瞧，就没哪个台的广告跟鲁省台那样乱七八糟的什么都接。 改版前节目是王致和赞助的，现在我们这边儿正跟对方洽谈沟通，大概率还会是对方继续赞助，不会出现杨总忌讳的商品。 如果王致和那边儿不想继续赞助，我们备选的还有牛栏山、稻香园儿和百花蜂蜜等老字号品牌。” 杨振兴满意的点了点头。 既然是京城台，广告肯定要多早一些本地的老字号才对，宣传本地的老字号和优秀品牌，才是一个地方电视台应该做的。 挖掘机之类的倒还好，是让人去学技术的。 像什么福娃娃或者治疗隐疾之类的，在电视上没完没了的播广告，会让其他人认为当地就只有这些东西而已，留下一个不好的固有印象。 该了解的都了解清楚，杨振兴合上策划书拿在手里，对史振乾说道：“史导演，您宽限我两天，我回家跟家里合计合计。 不会让您等太久，明儿后的我会立刻给您一个准确答复。” 史振乾很高兴，他知道杨振兴这么说，事情基本已经定下了七八成。 如果没有动心的话，是根本不会考虑的，想要认真考虑，就表示心里真的有意向。 他开心的笑着说道：“那是自然，这种事儿肯定得跟家里头好好合计合计，如果杨总您二话不说当面儿就答应下来，我反倒会不放心。” 第一千一百七十四章 确定参加 晚上回家，杨振兴把策划书交给高园园，跟她说了一下白天的事情。 高园园一边看着策划，一边耐心的听完杨振兴的说明。 她把策划书放在一边，看着自己丈夫问道：“你是怎么打算的？是想去参加，还是不参加？” 杨振兴立刻说道：“我是比较想去参加的，不光能给我和公司带来好处，对你而言也能增加一定的曝光度。” 高园园笑着摇了摇头，说道：“哪儿有你说的那么简单？我这边儿你不用考虑，你自己觉得行，那就去做，不行就拒绝。 要是以前，你去探班或者咱俩出去逛街，被记者拍到了无所谓，但现在有了闺女，孩子还那么小。 如果要把咱们俩绑在一起宣传，势必会带上咱们闺女，我可不想让她过早的暴露在大众眼前，想给她一个安安静静的童年。 记者有多么执着你是知道的，为了一张照片，有些人什么事儿都能干出来。” 杨振兴想了想，发现的确是这么回事。 当初杨婉如出生的时候，他带娘俩从医院回家，被一群记者围堵，走路上甚至还有跟车的。 他们家现在早已经不是什么秘密，许多来京游玩的粉丝，还会专门跑他们家门口拍照，素质低的还会砸门。 如果不是周围巡警知道情况后把他们家门口当作经常巡逻的地点，鬼知道都能出什么事情。 为此院子外墙加了一圈铁丝网，就是害怕有记者或者不怀好意的人翻墙进到院子里。 夏天去长春探班，杨振兴也遇到了记者的跟踪。 即使在摄影基地门口，那些记者都被拦住了，但还是有人不知道用什么办法，拍到了他们两口子见面的照片。 杨振兴甚至有听闻，外面有小道消息说，谁能拍到杨婉如的照片，上面领导就会给谁发奖金，还有带薪休假。 幸亏何尚超现在在文化部，跟他打了声招呼以后，这种传闻立刻消失的无影无踪。 现在杨婉如能安静的生活，还得亏了何尚超的帮忙。 想了想，杨振兴点头说道：“行，那我就尽量避开家庭这方面儿，赶明儿我问问史导演，如果他同意节目组不会利用你的名气做宣传，那我就去参加。 如果不行，那就不参加了。” “你看着办吧，只要保护好咱们闺女就行。” 两口子统一了想法，第二天，杨振兴开完会，找了个时间给史振乾打了个电话。 “史导演，我杨振兴，您现在说话方便吗？” “方便方便，杨总跟家里商量好了？愿意来参加节目吗？” “没问题，回头咱们把合同签了吧，要开会您提前通知我一声。” “哈哈哈，好的杨总，过两天我会提前联系您过来跟节目组其他人先见一面儿。” 事情确定下来，春节前，杨振兴跑了一趟京城台，签了合同以后，跟节目组主要人员开了次会。 节目只有杨振兴一个人主持，后续看情况再进行调整。 如果播出后效果不好，那就再找个台里的主持人当副主持，如果情况好，节目组资金多了，就可以时不常请一些大碗明星过来当嘉宾。 毕竟刚改版，台里面拨的钱实在太少。 即使不需要演播室，但户外节目肩扛摄像机还有收音这些设备租用的价格都不便宜。 而且出行车辆等方面一样要花不少钱。 他们眼下根本就没多余的钱去请副主持或者明星嘉宾。 定下了年后正式开始第一次拍摄，时间也到了春节，杨振兴按照惯例，提前两天给公司放假，回家打扫卫生、购买年货，准备过年。 原本杨家过年一直都不是十分热闹，但随着杨婉如的出生，这一切都发生了改变。 尤其是小丫头现在已经两岁多了，会走道，也会说几句话，经常围着忙碌的大人腿边乱窜，或者撵着两条狗满院子跑，让家里充满欢声笑语。 刘建业依然死猪不怕开水烫，保持着单身状态，搞的现在杨兴盛也懒得说他了。 反正有杨婉如陪着，老头不打算继续把心思放在他的身上。 擦着家里的玻璃，刘建业凑到杨振兴身边，低声说道：“杨哥，最近这几天我见爷爷经常一个人儿坐在正堂里，看着西边儿屋子愣神儿。” 杨振兴手上干着活，头也没转，淡然的问道：“你想说嘛？” 原来正房西边的屋子，是杨玉婷住的地方，盯着那边愣神，结果自然不必多说。 果不其然，只听刘建业说道：“爷爷年纪也大了，头年走了那么多老朋友，心里肯定不好受。 我觉得爷爷怹这是想二丫头了，毕竟有好几年都没见到人了，这么多年过去了，杨哥你气也该消得差不多了，不行就把二丫头喊回来吧！” 杨振兴继续擦着玻璃没说话，刘建业看了他一眼，以为他是在找台阶下。 于是接着说道：“如果你答应，也不用你去联系，回头我跟二丫头打电话联系她，让她学校放假的时候回来。 你不说话，我就当你答应了啊！” “随你便吧，这事儿我不管，你爱怎么折腾怎么折腾，她的事儿跟我没关系。” “行，那我就回头联系她了，爷爷岁数不小了，总不能让怹再想见一眼二丫头都见不着吧？ 总归她也姓杨，流着你们杨家的血，是爷爷的亲孙女儿。” 看到杨振兴依然面不改色的干活，刘建业叹了口气，心里同时也松了口气，便没有再提这件事情。 其实杨振兴早就听高园园多次跟他说杨玉婷的事情。 在家里带了一年多孩子，做为孙媳妇，高园园早就看出来爷爷杨兴盛的心思。 只不过当年她也在场，杨玉婷的确做的过分，有点不把他们当家人看，心里只想着自己。 知道杨振兴心里有气，说了几次发现他一直不吭声，时间长了也就没再继续提过。 只能说局面成了现在这个样子，兄妹两个人多少都有问题，但问题最大的当然是杨振兴那个当爹的杨继业。 如果当初不是他干出那些事情，也就不会有后来这么多事情。 但谁让杨振兴和杨玉婷就遇上了呢？ 第一千一百七十五章 摸不清头脑 过年休息了一天，放假回来后，杨振兴像往常一样忙碌起来。 原本以为今年可以稍微休息休息，有时间把菜谱整理成书出版。 结果时隔几年后又接了一档电视节目，让他每周都要拿出一天时间，去参加拍摄工作。 导致原本还比较宽裕的时间，一下子又变得紧张起来。 还没等杨振兴跟岛城出版社的人碰面，京城台史振乾就打电话来，告诉他过去开个会。 “杨总，这么着急喊您过来，主要是台里头领导要在出了正月后看到改版的节目，过两天儿咱们就开始第一次拍摄录制。 这次是想大家伙先坐一块儿讨论讨论第一期拍什么内容。” 来到电视台，史振乾热情的迎接了杨振兴，同时还告诉了他这次喊他过来的原因。 杨振兴没觉得奇怪，人家一年多以前就在准备着改版的事情，光调研什么的就忙活了大半年。 花了这么长时间，肯定不能一直这么拖下去，不然回头连改版前的节目都给你撤档，那就没改版的事情了。 回头节目撤掉了，史振乾就不能说是改版，而是制作新的节目，还得从头在台里跑一边手续，申请频道时间档期什么的。 来到会议室，年前碰头会上见过面的节目组成员全都在这里等着了。 杨振兴打了一声招呼，坐在史导演下首，默默地听着他们开会讨论。 “咱们多次讨论过，虽然节目叫《街头美食王》，一提到街头印象里首先想到的就是路边摊儿。 但是08奥运大家都知道，早在04、05年，咱们市里就一直在整顿路边摊儿的问题，现在想在街边儿找着原来那种三轮儿的摊儿，基本属于珍稀保护动物了。 而且他们都跟城管打游击，肯定不愿意咱们拍摄，害怕被曝光，所以只能去近年来建设起来的那些小吃街。” 史振乾说了一大通，其实节目组的人都调研了半年多的时间，早就知道了什么情况。 这些话更想是说给出演的杨振兴听的，让他先知道这个前提。 “所以咱们之前讨论，去那些小吃街或者胡同里的老字号拍摄，第一期节目马上要录制了，大家讨论讨论第一期去哪儿拍、都拍些什么合适。” 史振乾起了个头，所有人立刻七嘴八舌的说了起来。 “第一期节目肯定要讨个开门儿红啊，去牛街吧，现在咱们四九城也就那儿能去了。” “牛街是不错，但也可以考虑去护国寺，那边儿也不差。” “前面两个地儿都不新鲜了，咱们又不是在上星卫视面向全国观众，现在拍给咱们自己人，我觉得还是找一些隐藏的美食为主。” 杨振兴听了半天，发现节目组这些人基本都围绕着去哪里拍这件事情上。 他清了清嗓子，把所有人注意力吸引过来后，说道：“几位，咱们先别讨论去哪儿拍这件事儿。 拍摄之前，咱们节目组应该开过很多次会，讨论这个问题，现在再讨论这块儿就没意思了。 我觉得咱们先把内容立起来，想想先拍嘛食物，是拍卤煮还是拍爆肚，或者是其他特色美食，然后再围绕这个点，讨论该去哪儿家拍节目。” 一群专业的人居然在自己专业的方面被杨振兴这个外行指点。 关键是杨振兴说的一点毛病都没有，他们从一上来就把出发点搞错了。 刚说的不管是牛街还是护国寺，亦或者是虎坊桥和大栅栏，那是一大片范围，里面的店面美食数不胜数。 真要做一期节目录制根本拍不全，要一整套系列节目才能把一个地方的东西全都拍完。 但是按照杨振兴的思路去拍摄。 每期节目先定下来拍哪种食物，然后再列出老字号或者好吃的店面，这样一期拍一两家店，再穿插些其他内容，节目不就出来了？ 而且一个主题未来还能反复使用。 像是涮羊肉，牛街上好吃的店就一大把，拍一家后，完全可以过段时间再拿出这个主题，去拍另一家。 更别提东西南北城，涮羊肉的名店更多，拍一年可能有些夸张，但光拍涮羊肉，三个月半年的节目是完全不愁没地方拍的。 再说京城也不止涮羊肉，烤鸭、炸酱面、炒肝、豆汁、小吃，等等等等。 一个月四期节目，一个主题半年一年的拍一次，都不愁没有其他主题可以拍摄。 史振乾多少也有些尴尬。 原来杨振兴在他老同学，也是现在的行业对手施修远那边合作拍摄，他这次请来杨振兴，是十分不想在他面前丢脸的。 不想杨振兴以为他跟他手下的同事，在业务和各方面能力上都不如施修远。 可上来就直接闹了笑话，让他有些脸红，狠狠地瞪了几个手下，然后换上笑脸对杨振兴说道：“杨总思路就是清晰，比这几个年轻人强多了。 不知道杨总您有什么想要拍的食物吗？不行第一期就按照您想拍的食物安排吧！” 突然被史振乾这么一说，杨振兴一时间还真被打了个措手不及。 他自己压根就没准备，脑子里也没有什么想法，根本不知道该说什么。 猛然被点名，杨振兴想了半天，原本随随便便就能说出来的京城美食，现在竟然一个都说不出来，脑子仿佛被清空了一样。 他只能把皮球踢回去，摊手表示道：“史导演，这事儿就别问我了，如果我说第一期节目去我店里头拍，难道您还能同意吗？ 就算您同意，台里头肯定也不会同意，我看还是您几位来确定吧。” 哪曾想史振乾铁了心了，对节目组其他人说道：“杨总家店里现在有一款花香烤鸭，很有名，第一期节目的大菜就定在杨总店里拍吧。 然后前面的其他内容，选择牛街或者护国寺的小吃，选几个有名气的，牙签儿肉、荷叶甄糕都可以。” 史振乾十分干脆的定下了第一期要拍摄的内容。 爽快的杨振兴都怀疑既然如此，为什么今天还要喊这么多人开会，你直接这么痛快的定下来不就得了吗？ 第一千一百七十六章 出版社来人 节目组那边紧张着准备着第一期节目正式开拍。 杨振兴回去之后，在公司见到了专程过来的岛城出版社编辑一行人。 在会客室，杨振兴熟练的给几个人泡茶斟茶，歉意的说道：“刘编辑，我平时事儿挺多，按理儿这事儿该我去跑一趟。 结果让您带着同事跑过来找我，实在是不好意思！” 姓刘的编辑小心的接过茶杯，客气的说道：“杨总，我们就是做这份工作的，而且你还是高会长直接推荐过来的，理应我们过来找您。” 没错，杨振兴打算出一本菜谱，这件事他也告诉了高会长，高会长是名厨委员会主要负责人，办公地点就在岛城。 自从名厨委员会成立以来，委员会里的成员，有想要出版书籍的，几乎八九成全都是在岛城出版社出版的。 多年合作下来，加上高会长本来的身份和地位，他直接帮杨振兴联系了出版社的总编辑。 这次过来的刘编辑，也是出版社的主编之一，充分体现出了高会长的地位。 喝了口茶把茶杯放下，刘编辑指着傍边的同事，对杨振兴介绍道：“杨总，这位是我手下的编辑王峰，这次他主要负责跟您沟通文字加工方面的内容。 这位叫丁胜，是策划编辑，策划案和选题方面由他来主控。” 杨振兴随着介绍，立刻跟两个人打了声招呼。 丁胜看了眼刘编辑，立刻进入专业状态，正式开始工作。 “杨总，您是打算出一本菜谱对吗？” 看到杨振兴点头，他继续问道：“不知道您这本菜谱是什么主题？预计打算写多少道菜？内容上有分类吗？您准备出一本什么形式的菜谱？” 一连串说不专业也挺专业，说专业也不是那么专业的问题全都丢过来，杨振兴被搞的有点迷糊。 他虚心的询问道：“请问丁编辑，您刚说的几个问题能拆开详细跟我讲一讲吗？我毕竟是第一次，很多东西都不懂。” “杨总您客气了！” 丁胜礼貌的应了一声，开始仔细的给杨振兴解释。 “菜谱的主题指的是这本菜谱是什么菜系的菜为主，内容上的分类指的是是否有凉菜、热菜、面点，或者是牛、羊肉等不同菜的分类。 至于具体的形式，菜谱有最简单的图片加菜名的形式，也有纯文字直接标注原料用量和制作过程的形式，也有带彩色照片，旁边列有简略或稍微详细的制作用料和步骤。 询问您具体准备了多少道菜，是为了方便我们出版社这边进行审核评估。 毕竟我们出版社也要盈利，书印的少不如不印，印的多了万一压库就赔钱了，要事先对每一份策划进行风险评估。 还要根据评估出来的结果，再讨论印刷册数和稿费方面的问题。” 搞清楚之后，杨振兴点了点头，发现出版一本书果然跟自己想的那样，一开始就十分麻烦和复杂。 当然这样安排也是可以理解的。 一方面对出版社自己好，最大程度的降低赔钱风险，另一方面对作者也好，可以立一道门槛，把到不了及格线的作者刷掉。 让一些水平不够，但自我感觉良好的人认清现实，让他们去提高自己的功力，或者直接放弃幻想，找个更靠谱的方向发展。 刘编辑见说的差不多了，于是对杨振兴说道：“这次先让小丁在京城留几天，他会帮您策划和立项。 我跟小王给您留个电话，杨总有问题可以随时打给我们。 等小丁这边帮您把前期要准备的都准备好，我会尽快和总编开会审核，争取让杨总早点签合同，然后把实体书尽快印出来。” 没想到对方居然直接留了个人在京城，专门帮自己处理前期的准备。 杨振兴一方面感叹高会长的关系果然很厉害，另一方面也很高兴能有专业的出版社编辑给自己帮忙。 他的两位师父出过书不假，但他们那个地位的，出书除了内容，其他方面也不需要他们多管，自然会安排专门的编辑全程负责。 能给杨振兴提供的帮助说起来不算很多，顶多给一些内容还有合同稿酬方面的帮助。 再就是告诉他整个过程都会有哪些步骤，该怎么去做。 杨振兴当下说道：“刘编辑放心，丁编辑这边儿在京城不用担心，我会帮他安排好这期间的事儿。” 刘编辑明显平时不是喜欢开玩笑，认真的说道：“那就谢谢杨总了！ 不过不需要安排什么，这次是出差，回去后社里会报销发票，所以不用太麻烦杨总。” 知道自己领导不会说话，话音刚落，丁胜立刻说道：“杨总，这次领导已经帮我全都安排好了。 未来一段时间要天天在一起工作，希望杨总能多多指教！尽快完成工作，让杨总的书能够早日出版！” 杨振兴哈哈一笑，说道：“指教谈不上，反倒是我还需要丁编辑多多帮忙！希望这次合作能留下一个美好的回忆！” 送走了一行人后，第二天，昨天没有跟刘编辑和同事王峰回去的丁胜，一早就按照上班时间来到了杨振兴的公司。 在杨振兴开会的时候，他自己一个人在专门改了给他做临时办公室的小会议室里写写画画。 等杨振兴事情都忙完，助理王鹏过来通知他的时候，丁胜拿着准备好的东西，来到了杨振兴的办公室。 把写完的几张纸递给杨振兴，丁胜说道：“杨总，这是我准备的列表，上面分别写了前期策划和准备都需要做的工作。” 杨振兴接过来一看，吓了一跳。 因为这上面写的内容，居然比昨天丁胜口头讲解的内容还要多！ 首先策划方面就不多说了，主要是策划编辑根据市场分析，按照自己的专业判断和思路做一个策划案。 等策划做好，立项的时候，繁琐程度简直上天了！ 光看上面列出来需要做哪些工作，杨振兴就觉得一阵头晕眼花。 想想不管出哪一本书，事先这些工作都是必须要做的，他再次感受到了能出书的人到底有多么厉害！ 这些编辑有多么厉害！ 第一千一百七十七章 出版的麻烦 丁胜列出要准备的工作其实基本上都是这本菜谱的基本信息。 包括这本菜谱的作者详细信息，也就是杨振兴的简介，到时候会印在书上，告诉读者这本菜谱的作者是什么身份，取得过什么成绩、获得过什么荣誉。 告诉大家出这本书的是行业里的专家，并不是外行人随随便便写的，让大家能放心购买，不必担心被坑。 其次是这本书的内容简介，同样也要印在开头。 再就是菜谱的数量和字数、图片的数量、书籍的类型、卖点提炼、读者定位、市场分析、同类型书的对比等等。 看上去很简单，其实实际操作起来并不是一两天就能完成的轻松工作。 丁胜在杨振兴皱着眉头仔细看的时候，在一旁说道：“杨总，这只是初步工作。 把这些资料信息整理完以后，我带回去还要跟各编辑部总监、单位的总监、发行部和领导一起开会。 给他们阐述为什么要出这本书的理由，只有在会议上通过了，下一步才会对这本书的成本进行核算。 还要对未来市场销售做出预估，确定最后的印刷数量。” 杨振兴放下手里的纸，恍然大悟的抬头问道：“这个就等于是出书之前的原稿对吧？” 丁胜点头回答道：“是的杨总，您这么理解完全没问题，通过了就会马上签合同。 然后案头编辑会进行编校，增减内容还有文字方面的修改，制作目录框架的分类，到这里就进入最后的环节了。” 听到丁胜肯定的回答，杨振兴有点吃惊，也有些意外。 他多少不好意思的说道：“丁编辑，我第一次出书不知道具体情况，现在我连准备哪些菜的菜谱都没确定好，就麻烦您大老远的专门儿跑过来帮我。 我这儿一时半会儿的也没法儿马上把稿子拿出来啊！” 丁胜摆摆手，解释道：“杨总误会了，我也不是就一直在您这儿待着，我来是来帮您了解具体都要准备哪些工作，过两天我还得马上回去。 原稿的话，您花多少时间准备都可以，等您准备好了寄给我，后面的工作我会跟王峰继续接手处理。” 解释完，他又善意的提醒道：“不过我建议杨总最好一个月内把这本菜谱的稿子交给我，毕竟我们手头上也有其他工作，后面也会陆陆续续进来其他工作。 万一回头手上的工作比较多，可能您这边儿就得多等等，出版工作就得往后拖。 一般有原稿的书籍，从一开始到最后出版，整个流程全部走下来，大概要六个月左右，您这种图片多文字少的，最快也要三个月。 如果中间哪个环节出了问题，书的质量和整个进度都要受到影响。 所以我的建议是您最好尽快把菜谱和需要的图片准备完，该准备的那些内容全都弄好，这样下半年您就能拿到书的实物。” “好，我知道了！谢谢丁编辑的建议！” 杨振兴感谢了一番，保证道：“既然这样，那我就把其他事儿放一边儿，先集中精力把菜谱稿子的事儿做完。 大家心里不用一直惦记着这个事儿，丁编辑后面的工作也能顺利展开。” 如同丁胜说的那样，他在京城待了几天，等帮着杨振兴把所有事情弄明白、让他知道都要做哪些事情、该如何做这些事情以后，便结束了出差，返回单位。 弄明白所有内容的杨振兴，立刻开始着手进行准备。 这时候，他两位出过书的师父就开始发挥他们的作用了。 比如告诉杨振兴这本书请些老师傅提个字，告诉他市面上现在的菜谱都有哪几种表达的方式等等。 在翻阅眼下最新出的所有菜谱时，杨振兴也知道了该如何去设计编写。 有的菜谱是单独一页照片，另一页是详细的用料列表和制作流程，不少还贴着每个过程制作时拍摄的照片，方便读者对比。 有的是照片比较小，只占一页或上或下半部分，剩下的半部分则写着菜谱内容。 甚至还有整张都是菜的照片，然后再留白的部分简单的写上用料和做法。 背景是黑色的，字体就用白色，背景是白色的，字体就用黑色。 杨振兴比较中意的是一张对开，一般是照片，另一半是菜谱。 这样的排版看着十分大气，而且可以把菜谱写的更详细，质量是最高的。 但他的师父告诉他，这样不是不可以，但成本比较高，能录上去的菜数量比较少。 他虽然不中意其他排版的方式，但这些排版能把更多的菜谱放上去。 作为自己第一本菜谱书，还是以‘新中餐’标榜的菜谱。 杨振兴肯定希望书里面能安排多少菜谱，就安排多少菜谱，多多益善。 可现实却无法做到两者兼顾，只能有选择性的放弃一部分想法。 不然这本书打算排多少页才算完？ 作者简介可以写在飘口（打开书外皮往里折了一块的地方）上，或者跟内容简介和序，还有他要写的前言一起安排在扉页上。 请一些厨坛大家题字，每个人的字又要单独安排一页。 再加上菜单目录，这一下子就占去了好几页。 如果一张对开一道菜的菜谱，一百页只能安排五十道菜，加上前面的内容，一百多页就出来了。 一本菜谱一百来页冒头基本就可以了，想要多印，出版社那边也会劝阻。 真的想尽可能多的安排菜谱数量，就只能一页一道菜，甚至一张对开安排四道菜。 分别放四张比较小的照片，然后在照片旁边写上简略的菜谱内容。 为此杨振兴特别给王峰和丁胜打过电话咨询，还通过师父的关系，跟纺织出版社的主编咨询请教过。 当得知真的没办法按照杨振兴期望的那样安排，他最终值得妥协了一部分。 把几道自己比较自豪的，在国内外烹饪比赛上拿过奖的创新菜按照一张对开一道安排。 剩下的那些菜，不是按照一页一道，就是一页两道的方式准备。 这样一来，放弃了一部分后，这本菜谱最后一共有一百四十道菜的菜谱，并且整本书控制在了一百三十页以内。 正好卡在出版社可以接受的范围以内。 第一千一百七十八章 进入制作环节 一百四十道菜里面，有杨振兴早期做过的酸菜肥肠、金瓜猪手、吉利炸萝卜球、糖醋茄子。 也有最近几年研发的双色凉菜冻、三太子烩龙筋、鱼米伴红颜等菜品。 分类只有三部分，分别是凉菜、热菜和汤菜，面点部分没有安排。 因为杨振兴真没研究过多少创新面点，别看他从小最开始接触的就是白案，比赛时制作的基本都是传统面点。 硬要拿不是拿不出来，但他和两位师父商量后都觉得这样做没意思，索性放弃了这部分。 菜谱名杨振兴取的是《创意新中餐》，并在前言里第一次明确了自己师父帮忙修改完善的理论概念。 新整理的‘新中餐’概念不像以前那样，广义的把传统菜改良延伸出来的菜都是新中餐。 而是从杨振兴制作出来的这些菜上面下手。 重新定义为‘既可以像眼下普遍的一道菜一群人整食，也可以像西餐普遍的分食，同时又是从传统和中西餐结合里创新的中餐，叫做新中餐’。 完全从杨振兴自己制作的菜品特点出发，其他人想要再挑毛病可就很困难了。 只要稍微研究过杨振兴的比赛历程，还有他公司旗下品牌门店的部分菜品，就能一下子发现这个特点。 的确，杨振兴做的这些菜，是可以装一整盘上菜，也可以按人数分成小碟上菜。 保持外形美观的同时，还兼顾了口感和味道。 不然他几次出国比赛的时候，不少评委如果不是知道他是用中餐技法和方式做的菜，还以为他制作的是西餐呢！ 这样去重新阐述，也迎合了眼下中烹协等部门组织在全国大力进行分餐的推广。 从05年疫情开始，这些年全国各地从上到下就没少宣传和号召要普及分餐制。 但因为分餐制会产生一系列销售成本和运营资金压力，其实效果并不是那么显著。 除了顶级饭店和西餐厅，几乎没有中餐饭店和餐厅响应分餐制号召。 大家原来该怎么上菜，现在还是怎么上菜，客人也没几个在乎的，似乎早就忘记了当时全国上下紧张的气氛。 从这一方面切入，完全点到了中烹协的痒点上。 就算烹协那边不可能因为一本菜谱就大肆宣传怎么样的，但私下里肯定会做一些推动工作。 如果许多厨师看了杨振兴的菜谱，把他的菜或者思路拿去自己使用，对于分餐制的落实还是能起到一定作用的。 谁也不能排除，有些中餐老板想要让自己饭店的菜更洋气一些，就想着往西餐的形式靠拢。 有了这种可以方便分餐、又从外观上远胜于西餐装盘的中餐，想必这些老板一定会让自家的大厨研究学习，用在自己店里。 就跟后世网红打卡店一样。 大家发现这家餐厅饭店的菜摆盘精致，中餐是跟西餐一样一人一盘的形式，肯定会觉得新鲜，然后拍照主动跟朋友宣传。 只要有几家火起来，全国肯定有无数同行立刻效仿。 不就等于是极大的推动了分餐制的实行吗？ 只能说老师傅就是老师傅，不愧是服务过几代首长的大师，眼光和思路一般人根本无法想象。 换做杨振兴自己去整理修改，他肯定不会想到这些，把自己的概念向官方立场靠拢。 只会想着如何才能把自己的东西更好的传播出去，最多狐假虎威扯层皮，不会像两位师父一样近乎贴合的靠拢过去。 可以说完全把官方立场当做了自己的东西，官方还不会说什么，反过头来还会高兴并主动帮忙推广，鼓励杨振兴把自己的‘新中餐’理论概念传播出去。 这一点便是泰斗宗师级别人物厉害的地方，杨振兴现在还有很多东西要学。 一个月把菜谱稿件整理好，留下原稿，杨振兴第一时间就把所有材料邮递给了丁胜和王峰。 两个人的动作也很快。 收到所有材料后，立刻加班加点的先自己检查审核一遍。 在跟杨振兴电话交流沟通了几个需要修改的地方后，便把改完的材料递给了主编。 然后出版社立刻按照流程开始开会。 或许是有高会长的关系在，稿件寄过去还没一个星期，刘编辑就来电话通知杨振兴去岛城签合同。 版税方面出版社算是中规中矩，不过对杨振兴这种第一次出书的人来说，就显得十分有诚意了。 整菜谱书定价六十，首印五千册，版税是8%，后面是阶梯上升，一万册10%，两万册12%。 菜谱规格开本为899×1194、1/16、胶版纸、印张数9，也就是用899×1194规格尺寸的全开胶版纸切成16张。 印张数9则表示一本菜谱一共使用了九张全开纸。 这是通过纸张大小、印数、前言目录正文后记使用的页数计算出来的，为了便于最后装订。 合同没有问题，杨振兴也相信有高会长在，出版社不会在上面做什么手脚。 自己检查后直接当场就签下了自己的名字。 他跟出版社领导们出去吃饭，编辑们则开始了忙碌的工作。 申请书号的申请书号，封面文案的开始做封面文案，该编校的编校，还有等编校完立刻排版的人员。 三审三校后发给开片公司，确定印张、印数、腰封、色种、工艺、用纸等等。 这些决定了书的大小、尺寸、厚度和成本。 然后各方最终签字，交给印刷厂开始印刷，接着发行员就要开始发行征订单。 一整套流程涉及策划编辑、案头编辑、校对编辑、排版、设计、总编室、出版社、印制、发行和营销。 至少几十个人在几十个环节里转来转去忙活好几个月。 不过这些跟杨振兴没多大关系，除了通知他需要修改的部分，和在确定书本最终规格成本时他要到场。 剩下的时间他只需要轻松的等待那些人忙完，拿到自己印刷好的菜谱书。 至于销售方面，他一点也不担心，因为在刚开始稿子都没整理出来的时候，就已经有人帮他解决了这些问题。 第一千一百七十九章 节目录制 高会长在帮杨振兴联系出版社的时候，就已经跟他保证名厨委员会也有合作的渠道商。 只要菜谱印出来，立刻就会通过渠道商进入一些城市的图书馆。 杨振兴的师父们也帮他联系了一些渠道，等出书后，一些烹饪学校也会进行购买，放在学校图书馆供学生借阅学习。 这也是为什么出版社那边上来首印就直接印五千册的原因，也是为什么整个流程会那么轻松的原因。 毕竟合同开没签的时候，就已经知道有三四千册的销量保障，出版社那边基本也跟捡钱没有什么两样。 暂时出版这边不需要杨振兴多操心，但是他没办法休息，因为京城台那边的节目，也马上要开始拍摄了。 本以为史振乾在开会的时候是开玩笑。 哪曾想接到节目组通知，并拿到拍摄内容后，杨振兴发现文泉春骡马市店还真成了第一期节目录制的地点。 他当即给刘建业去了一个电话，语气里满是不开心。 “狗子，你丫的作妖是不是？” 刘建业接到电话上来就被劈头盖脸的数落一顿，整个人直接蒙了。 他疑惑的问道：“杨哥，我作什么妖了？我没干嘛事儿啊！” “不作妖，为嘛京城台去骡马市店拍节目，你没有跟我汇报过这事儿？” 刘建业闻言，满是委屈的辩解道：“杨哥，那不是你的节目吗？节目组来协商的时候跟我说他们已经得到你的同意了。 这事儿你自己都同意了，我不就以为这是你安排节目组来的吗？你安排的我还汇报个嘛劲儿啊！” 闹半天原来是刘建业误会了，杨振兴心里痛骂史振乾不按套路出牌，他参加的第一期节目就宣传自家的买卖。 播出去还不知道会产生什么影响。 知道这件事情中间有误会，他随口说道：“这事儿我没安排，是节目组那边儿说的，当初我还以为是开玩笑，哪曾想那边儿居然玩儿真的。 这事儿我误会你了，我一会儿跟节目组那边儿沟通。” 刘建业不明不白的被训了几句，整个人简直委屈上天了！ 他在电话里哀嚎道：“杨哥！这事儿不能怪我吧！平时大小事儿我哪件不跟你说？你可太冤枉我了！” 杨振兴电话这头尴尬的摸了摸鼻子，不过还是嘴硬的说道：“恩，是我误会你了，不过这事儿也算提个醒。 以后别管来的人说是不是我安排或者同意的，答应之前都要先打电话告儿我一声。 不然回头还得有人跟节目组似的，扯着大旗钻空子。” 默默为刘建业点了个蜡，杨振兴扣掉电话后立刻又打给了史导演。 一上来跟刚才一样，接通电话后他马上是一通抱怨。 “我说史导演，您也忒不地道了！我原本以为您在会上说去我家店里拍摄是开玩笑，闹半天您还来真的啊！ 我这儿刚接了节目，第一期上来就宣传自家买卖，您让外头怎么看我？大家不都得说我以公谋私？” 史导演哈哈一笑，毫不在意的解释道：“杨总先别着急，这事儿是我忘了跟您说了。 您拍过节目应该知道，咱们都是有剧本儿的，我们这边儿的设计是您完全不知情，然后被摄制车辆直接拉到自家店里。 突出一个节目组带给您的惊喜，想让观众看到您一脸蒙圈的样子。” 杨振兴那叫一个无奈的，说道：“不是，史导演，您这写本子的编剧不去拍电视剧可惜了啊！ 怎么咱们拍个综艺节目还扯那么多套路？以后再有这种安排您先提前知会我一声儿行不？说实话拿到拍摄内容后，我的确有点儿蒙！” “没问题杨总，这应该是节目组新来的员工闹的，回头我替您批评教育他，这事儿以后不会再有了，您就放心吧！” 扣掉电话，杨振兴无奈的摇了摇头，喝了一大杯水让心情平稳下来。 说实话他担心自己刚拍节目就到自家店里来，害怕被人说道的同时，其实心里也挺高兴史导演能这么安排。 毕竟谁不愿意在电视上宣传自家的生意呢？ 而且还是自己的节目，赚钱的同时，宣传还不用花钱，播出去还能有噱头。 说实话，除了怕被人说他以公谋私、这么做有点急不可耐吃相太难看意思以外，还真不觉得这是一件坏事。 既然事情已经定下来了，节目组那边也帮他安排好了剧本，那就直接照着演吧。 反正之前拍《杨师傅家常菜》的时候不是没按照剧本演过。 当时除了他，剩下那三个人演的比他还厉害，不知道的还以为每期节目他们都要演一两个小品呢。 又看了看节目安排上要去的地点，他收拾了一下，直接招呼王鹏开车带他离开公司。 他打算在节目正式开始拍摄之前，先自己提前去踩踩点，做个准备。 心里有了底，等到了拍摄的时候就能游刃有余一些，心里把该说的东西想好，避免踩雷，还能让两边工作起来更轻松。 很快到了录制的日子，按照习惯，杨振兴和节目组要连续录制三天，制作三期内容。 头一遭在街头巷尾溜达，身后跟着一群举着摄像机、收音麦克风的工作人员，杨振兴发现自己还有点害羞。 周围的路人看到这个架势，也纷纷头来各种目光，甚至有人还跟着他们后面看热闹，想看看他们到底拍的是什么节目。 幸亏杨振兴在大众中间并不是很出名，史振乾也提前预估了这种情况，做好了应对措施，周围围观的人并不是那么多，大多数都被工作人员客气的劝走了。 不过还是有不少高园园的粉丝认出了他们喜欢的明星的丈夫，好多人都冲上来希望合影或者签名。 这让节目不得不中断的一段时间。 在应付完自己妻子热情的粉丝后，杨振兴擦着汗对史振乾说道：“史导演，这不是个事儿啊！。 现在我没名气都是这个情况，等以后咱们节目真要稳定下来，那拍摄岂不是更麻烦？” 史振乾也有些头疼，但还是安慰道：“第一次估计的不足，不过杨总放心，我回去会跟台里申请，明儿个拍节目多安排点儿工作人员维持秩序。” 昨天忘更新了！ 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千一百八十章 评委考试与日常 因为场外环境影响，杨振兴他们很快结束了街边的拍摄内容，然后坐车来到了文泉春骡马市店，继续拍摄接下来的部分。 在过去的路上，史振乾对杨振兴说道：“杨总，刚拍的内容估计能用的不多，一会儿到您店里可能会多拍点儿内容，方便后期剪辑。” 杨振兴也没想到自己不是怎么出名，居然会因为是高园园的丈夫被人围观。 他无奈的回答道：“也只能这样了，我没想到有一天拍节目会遇到这种事儿。 史导演，下次在安排维持秩序的工作人员的时候，最好举个牌子，围观可以，请路人不要影响咱们正常录制。” 史振乾点点头，说道：“其实我也没想到杨总居然会有这么多人认识。 不过您好歹也参加过卫星台的节目，也多次上过电视新闻和报纸报道，现在想想也不是很奇怪。” “得了，我只是个厨师，又不是演员歌星，真的不想在路上受到这种待遇！不然以后我别出门儿了，一出门儿一大群人围上来，这谁受得了啊！” 到了店门口，按照剧本把今天的节目拍完。 接下来的两天，杨振兴他们居然没有遇到任何情况，史振乾做的准备全都白费，就好像第一天被人团团围住的不是他们一样。 但是这倒是让所有人都松了口气，只要能把这种没太多人打扰的情况保持下去，那对以后继续拍节目来说是帮了大忙。 忙完了节目那边，杨振兴又跑了几趟岛城出版社，确定封面文案等内容。 紧接着回京后，又来到京城市职业技能鉴定管理中心参加考试。 没错，在拿到大专毕业证以后，他立刻报名了三级烹饪技能评委考试，准备把评委相关等级证书拿到手。 虽然三级是评委等级里的最低等级，高中学历就可以报名参加培训考试。 但之前杨振兴不是没上过学吗？ 他连小学毕业证都没有，更别提高中了，只能拿到大专毕业证后，再来做打算。 考试内容并不复杂，或者说很简单。 首先要有本职业的职业资格证书，这一点杨振兴没问题。 其次是在本领域要有较高的职业水平，这一点同样没有问题。 最后则是要熟悉技能竞赛的相关规则和要求，并且要能够熟练准确的运用。 这一点上杨振兴稍有欠缺，但参加过那么多次比赛，也当过特聘评委，稍微看过相关规定书籍，基本也不会有问题。 唯一尴尬的一点是。 在考取三级裁判评委后，要从事一年评委工作才能接着考二级资格。 但三级评委只能参加市级以下的比赛。 也就是区、县和职业学校举办的比赛里担任评委职务。 好在这部分杨振兴也有一些门路，他之前一直都是宣武区烹饪学会的理事，跟劲松职业学院和读大专的京城技术职业学院那边关系一直都不错。 现在劲松职业学院每年还会派学生过来实习，技术职业学院那边还开设有‘订单式’班级。 专门按照杨振兴公司门店的要求和标准培养在校学生。 等毕业后可以略过岗前培训，直接上岗工作。 到时候随便在这几个地方找一些烹饪比赛，然后过去当评委就能搞定。 轻松解决了考试，不过证书第一时间还拿不到，还得等一个多月的批卷打分公布成绩，成绩公布如果入选，还得去登记注册资格。 丝毫不担心自己会落选，杨振兴就暂时把这件事放在一边，开始考虑起另外一件事情。 白继常白师傅从当初受邀过来提杨振兴搭理门店，方便他去学习考试和忙自己的比赛，到现在已经过午三四年的时间。 本来人家就是来帮忙的，原本有自己早就定好的打算。 耽误了这个长时间，不可能一直都在杨振兴这里耗下去。 再说白师傅师承已故淮扬菜大师高国禄高师傅，学的是淮扬菜，文泉春一个鲁菜馆子，根本和人家擅长的方面就不对口。 所以前段时间有家京城刚开业的淮扬菜饭店请白师傅过去主持大局，白师傅就向杨振兴表示了离开的意思。 正好也赶上当初签的合同也快到期了，杨振兴除了感谢，自然不会挽留。 毕竟他要是挽留白师傅，跟害人家没有两样。 于是杨振兴开始头疼，不知道让谁来替代白师傅的位置。 本来二徒弟吴立俊是一个非常合适的人选，奈何这傻小子不喜欢管理岗位，就一心想要提高厨艺，希望有一天能取得杨振兴获得的成绩。 同时他还跟王明生都报名了今年将要举办的第七届全国烹饪大赛。 到时候这俩师兄弟将会并肩作战，向最高奖项发起冲击。 剩下三个杨振兴的亲传弟子则没有报名，让杨振兴没感到意外之余，心里多少也有些失望。 三徒弟李博从一开始就表现出了对行政总厨浓浓的兴趣。 自从被派去老家津门的文泉春主持工作，他就爆发出了百分之两百的热情。 现在听说每天都充满激情和动力，仿佛要把自己在这个岗位上燃烧殆尽。 四徒弟张艺和五徒弟王宏分别在煤市街店和新世界店事厨，都是店里的头炉师傅。 因为不像吴立俊那样全身心的投入到厨艺上，也不像李博那样只集中于管理方面。 他们俩或多或少都有些一瓶子不满，半瓶子咣当的情况。 一直以来在店里继续掌勺磨练技艺的同时，还在不断学习和积累厨房的管理经验。 俩人自觉自己实力不行，索性就没有报名参加这次全国比赛。 按照他们两个人面对杨振兴询问时给出的答案，是不想到外面给他这个当师父的丢人现眼，让别人笑话。 一度让杨振兴怀疑自己当初为什么要收他们两个做徒弟。 当初挺灵性的两个刚毕业的小伙子，也都知道努力上进，怎么这些年磨成了老油子了？ 努力还能看得见，但灵性却没有了，也少了一股子该有的劲头。 杨振兴甚至怀疑自己教徒弟的方式是不是不太对，把两个好苗子给教岔了。 第一千一百八十一章 挖人 本来让杨振兴烦恼万分的问题，没几天就因为一个消息得到解决。 奥运结束已经有半年的时间了，虽然国内还处于‘奥运效应’时期，各国游客数量非常多。 但是当时被选为国外餐饮服务商的阿美利加爱玛客和法兰西索迪斯集团却只能眼巴巴的看着国内的这些本地同行大捞特捞，赚的盆满钵满。 因为他们的业务是提供对向高端服务，没有经营门店，没人找他们服务，他们就没地方赚钱。 为了应对京城奥运，这两家公司可以在国内大肆招募了数千名员工。 现在没办法，只能陆续开始裁员，减轻一部分压力。 不过他们裁员也没有任何不好意思的，毕竟哪怕他们自己的同胞，要裁起来也是非常干脆，更别提歪果仁了，资本家嘴脸嘛！ 结果就导致了国内餐饮行业出现了短暂的挖人浪潮。 杨振兴也不甘落后，率领公司加入了这次分食爱玛客公司和索迪斯集团，为了奥运在国内分别招募的六千名和两千名厨师与厨房工作者的盛宴。 作为国内选中的奥运餐饮服务商，杨振兴早在奥运开始前，就在相关领导那里得到了上层的分析。 上面的领导知道奥运前国外企业大肆招人，结束后肯定会大肆裁撤员工，这都是国外许多企业玩烂的招数。 之前霓虹跟南朝鲜奥运会时，也都出现了这种情况。 提前得知了消息后，杨振兴立刻安排公司人事部的员工，持续跟踪记录被爱玛客和索迪斯招去的的那些大学生厨师。 想办法获知谁表现的最好，谁有什么擅长的地方等等。 顺带着把那些大学生厨师是哪里人、上过哪些学校、去过哪些大饭店或者星级酒店实习过、又拜过什么人为师，全部调查清楚。 有了详细的资料，为杨振兴公司这次挖人提供了很大的帮助。 至少比起其他同行，他们要更有针对性，可以按照需求去挑人，或者是直接能找到表现最好、潜力最大的蓝筹股。 跟他同样做好准备的还有首旅集团等另外几家同为奥运餐饮服务商的企业。 他们自然也不会放过这次好机会，同样在前期做足了准备。 在外人看来，这次事件里，选为京城奥运餐饮服务商的几家公司是主力，其他国内同行就好像跟在他们后面吃他们吃剩下的汤汤水水一样。 深知自己公司实力和规模排不上号，能入选奥运完全是靠着种养殖基地和中央厨房等完善的公司设施。 这种招同行羡慕嫉妒恨的事情，以公司现在体量经不住别人暗中下绊子。 于是杨振兴审时度势，只挖了一小部分早就看中的人选，接着就非常干脆了推出了这次事件。 效果也是显著的，所有人把视线放在了其他几家还在疯狂挖人的公司。 有些嘲笑杨振兴傻或者还太年轻，但没有一个人再对他们公司产生一丝不满。 可以说这个决定还算是比较正确的，多大的肚子吃多少饭，永远都不会错。 挖来了几个中意的大学生厨师，杨振兴立刻在各店进行了人员上的职务变动。 多年前店里用人危机，已故的常师傅派了她的五位徒弟过来支援。 到现在，程迎春、陈娟和崔丽丽还一直在店里工作，李秀红已经离职，单静结婚后也辞职回家。 她们三个人程迎春和陈娟是半脱产厨师长，崔丽丽还是站灶师傅。 所以这次为了犒赏这些坚持多年的老人，杨振兴直接把她们任命为脱产的厨师长。 一来是感谢她们这些年辛苦工作和付出，二来女性体制上要天然弱于男性。 尤其在厨师这种靠身体的体力行业上，是最为明显的。 有的男性厨师五六十了还能甩起来大铁锅，但女性厨师就差一些，很多早早的身体就跟不上了。 正好借着这次机会把她们位置提高，从灶台前解放出来，多干一些管理工作，不至于身体最后折腾的不成样子。 而且女性在管理方面天然要比男性细心一些，更适合一些管理工作。 至于那些刚挖来的大学生厨师，就让他们跟店里的老员工竞争。 谁能最终替代三个人离开的位置，一切就要看实力说话了。 等待着自己第一本菜谱出版，杨振兴平时处理着公司事务，没事带着杨婉如来公司一边照顾孩子一边玩耍，隔三差五组织店里的厨师培训。 这时候，他突然接到了京城市发来的一个通知。 在熟悉的京城外事部会议室，他通过会议，知道了这次到底发生了什么事情。 “这次京城奥运，让各国群众刷新了对咱们的认识，我们接到阿美利加大苹果城的邀请，邀请我们去参加友好城市交流活动。” 原来早在1980年，京城市就跟大苹果城成为了友好城市。 通过奥运会，让世界刷新了对京城这座历史悠久又现代化的古都的认识。 于是大苹果城那边想起了他们还是友好城市关系，边想要借着东风，请京城市派出团队去当地联合举办活动。 “这次去，不光有民俗民粹活动，还有一系列的经济合作洽谈与签署，对两边都是共赢的局面。 所以这次去不容有失，一定要充分展现出咱们京城的新面貌和魅力。” 会议后，杨振兴加入了这次代表团的厨师队伍，成为了副领队，领队由京城市烹协的副会长贾国龙贾会长担任。 离开之前，两个人进行了一次简单的交流，杨振兴从贾会长那里得知了更多消息。 “杨师傅，最近挺好的吧？自从年前协会里的年会以后，咱俩可没再见过面。我都怀疑您是不是一直躲着我。” 作为很早以前去湾岛献艺队伍的一员，两个人已经是老熟人了，见面后经常互相调侃几句。 杨振兴咧嘴一笑，说道：“贾会长，过年我去您家给您拜年，居然没见找您，您还说我躲着您呢，这是您一直躲着我吧！” 第一千一百八十二章 国外开店的麻烦 贾会长当即败下阵来，苦笑着解释道：“杨师傅哎！这事儿我不是跟您专门解释道过谦吗？ 您来之前打电话跟我说下午来，我也不知道几点，正好有事儿出了趟门儿，赶巧了那时候您来家里了。 我接到家里头电话不立马儿赶回去了吗？您怎么还惦记着这事儿呢！” 看到贾会长主动低头，杨振兴心中一畅，愉快的说道：“跟您闹着玩呢！” 接着，他看了眼周围，轻声问道：“贾会长，这次活动到底是怎么回事儿？怎么上头就选中我了？我这搞不明白有点不放心！” 贾会长把他引到大厅的角落，站在窗户前，低声回答道：“放心吧，这有什么不放心的？这次选人是咱们市烹协选的。 你是咱们烹协的理事顾问，技术上没的说，就派了咱俩作为厨师队伍的负责人，我主文你主武，正好能配合起来。” 杨振兴恍然大悟，又问道：“刚开会领导也没说具体嘛安排，贾会长，咱们这次去到底要举办哪些活动啊？” “咱们厨师队伍主要任务就是举办一次美食展，然后跟当地华人华侨还有国外厨师举行研讨会。 最后还会给大苹果城市政府领导和当地名人名流制作晚宴。” 贾会长简单的说了一下这次去的任务，接着又说道：“杨师傅，这次还有经济交流活动。 我觉得这次是您的一个好机会，说不定到时候您能在大苹果城开一家国外分店呢！” 贾会长的话无疑戳到了杨振兴心里的痒点。 把自家店开遍全世界，一直以来都是他内心的期望之一。 不过杨振兴已经不是年轻时别人说两句就忘乎所以的小伙子，他知道事情肯定没有嘴上说的三两句那么容易。 但还是把这一点记了下来。 “贾会长，您那儿有这次活动的具体安排吗？有的话给我看看，我好心里有个底儿。” 贾会长摇了摇头，回答道：“距离咱们去参加活动时间还早着呢，怎么着也得八九月份。 现在只是把人拉起来，后面您要参加的会议还多着呢！ 等各方人员开会讨论过后，才会决定这次过去的具体活动安排，然后再跟对面儿沟通交流，现在还只是接到一个邀请而已。” 听到事情还早着呢，杨振兴也不再着急，还有好几个月，足够他回去后仔细谋划一番。 把贾会长知道的消息全都打听清楚，赶上中午饭点，杨振兴邀请对方去自家店里吃顿饭。 贾会长没有拒绝，欣然接受了邀请，两个人坐上贾会长的车，在煤市街店吃了顿便饭。 下午回公司以后，杨振兴立刻找来了许南和张成，因为这两个人都有国外工作经历。 许南很早之前在霓虹国内大型连锁餐饮公司上班，现在负责中央厨房的张成，则是阿美利加达美乐的中低层管理。 跟两个人简单的说明了一下情况，张成思考了一会，斟酌这语言说道：“杨总，这件事情不是完全不行，咱们国内很早之前也有在阿美利加开分店的。 但是真想要开起来，您得有个准备，而且咱们也得好好准备很长时间。” 杨振兴好奇的问道：“哦，此话怎讲？” 张成立刻耐心的解释道：“想开店很容易，请会计公司申请一个雇主识别码和税号吗，再给餐厅注册登记，找家信誉好的银行开户就可以。 但难进拿在接下来一系列牌照和许可证的申请上面，快的话还得两三个月，中间如果有问题，就得无限期往后拖了。” 接着，张成仔细的给杨振兴说明了在阿美利加开餐厅的要求。 原来不管是开新的餐厅还是盘下来一间旧餐厅，开业前都要向当地政府的营业执照签发部申请营业许可。 这就跟国内工商许可是一个意思。 交了执照费等审批下来，没意外的话要等一个月的时间，开业后每年还需要更换一次执照。 但阿美利加这个国家很奇怪，每个州或者城市都有不同的规定。 有些城市除了联邦规定以外，本地还有自己的要求，有的还会根据每年的总营业额征收一定百分比的费用。 “而且在那边申请执照，必须要通过城区规划署的审核，跟咱们国内城管差不多。 如果他们发现餐厅选的地区不允许开设，那营业执照就会拒发，但如果是盘下来的老餐厅，原来就是经营地点，不存在规划问题，就会非常容易拿到执照。 要是新餐厅的话，租房子要把房子使用目的写在合同里，城区规划署要进行另外的规划审查，还要召开街道听证会，听取街道上的住户意见。 毕竟餐厅营业时间很长，会产生大量噪音和污染，要是反对的人很多，就要举行公开听证会辩论表决，内部工程也要申请建筑许可，不然去法院一告一个准。 只有无异议的情况下才允许动工装修。” 杨振兴听着有些头大，开饭馆租房子居然还有这么多事情。 在国内你租个地方开饭店，询问周围邻居的意见，还要举行听证会，这根本是想都不敢想的。 我租下地方干我自己的，我管你住在周围受不受得到我的影响。 接下来诸如招牌许可、酒水和零售许可，这些在国内开餐厅也需要办理，没有什么好奇怪的。 就是酒水营业执照居然还分成烈酒和淡酒两种，让杨振兴觉得十分麻烦。 而且经营烈酒的税要更高，因为这类酒水可能导致治安问题，政府需要花更多纳税人的钱来处理治安问题。 等于是你交钱纳税，警察拿着你交的税去处理喝了你买的烈酒闹事的酒鬼。 再就是消防和卫生检验合格证，这一点国内也是如此，而且每半年都要进行检验。 但是张成对此却带着担忧的说道：“歪果仁对中餐厨房卫生的印象一直以来都不是很好，对整体清洁度、厨房设备、食物存放和其他卫生设置方面的要求比其他类型餐厅更严格。 甚至说有些针对的意思，当地卫生部门会经常上门抽检，更别说在大苹果城这种重要城市了，肯定会更加严苛。” 第一千一百八十三章 从长计议 “麻烦的还不仅仅是这些。” 张成似乎打开了话匣子，一直说起来没完。 “老板跟员工还得有上岗资格，还要熟悉餐馆内卫生条件和卫生操作标准，这些考试都是由阿美利加餐饮协会来操作的。 老板和员工都要考试，不管是厨师还是服务员。” 杨振兴皱了皱眉头，问道：“这么麻烦？他们国内所有干餐饮行业的都必须如此吗？” 张成点点头，回答道：“当然，杨总，之前我也是考过了资格以后才入职的，如果没有资格证，是没办法上岗工作的。” 话没说完，只听到张成接着说道：“到时候厨师也是一件麻烦事，工资比国内高是一方面，要是从咱们国内派人过去，签证和身份是个不小的问题。” “那你具体说说，还有其他哪些麻烦事儿？” 杨振兴索性让张成一次性说完，好直接掌握全部信息。 “好的杨总，在阿美利加，中餐行业的厨师是最难找的，唐人街许多餐厅都是父传子、子传孙一代代把手艺延续下来。 这种情况不可避免的会让味道变得越来越歪，然后客人越来越少，渐渐就关掉生意，转而去做其他工作。 但是想要聘请国内厨师，就必须要申请h类的工作签证，但阿美利加移民局和工会对外来劳务人员都有严格的限制，以此对国内民众的就业提供一定保障。 想要通过合法渠道申请工作签证，需要花很多时间和金钱，往往要折腾大半年，可能最后还无功而返。 被拒绝签证的情况十分频繁，当初我不少同学就是因为这个原因没能留在那边工作，我也是借了公司的便利才申请下来。” 张成顿了一下，不等其他人开口，他又再次往下说道：“而且国内工资水平和国外差距太大。 国外中餐厨师一个月工资大概三四千，换做人民币就要两万多，后厨的其他工作人员工资水平普遍也不低。 在阿美利加，一间餐厅后厨只有三四个人是十分普遍的情况，大概一名大厨配两三个打下手的帮厨。 毕竟老板不可能像国内这样在后厨招募一大群人，主厨钱赚的事多，但需要做的工作量也更多。 我听过太多国内因为听到赚钱多就去那边做‘黑工’的厨师或者干其他行业的人，不出一个月他们没有一个不后悔的。” 许南一直在旁边没说话，他之前在霓虹生活，虽然也在国外，但阿美利加的情况却不如张成那么熟悉了解。 毕竟杨振兴是打算在阿美利加开店，而不是在霓虹开店。 不过他整理了一下张成说的几个要点，然后确认道：“张总监的意思是，咱们想要在阿美利加开店，首先最好是收购一家原有的饭馆，这样可以省去许多麻烦。 其次是各种证件的办理，还有人员的资格、签证和工资费用支出对吗？” 张成想了想，发现没有问题后，点头回答道：“许经理总结的很全面，基本只有这些需要注意的地方。” 杨振兴习惯性的抱起胳膊陷入了思考。 他看着许南刚总结的笔记，想了一会才对两个人说道：“现在交流的事情到底怎么去做还没确定，根据我知道的情况，至少还要筹划半年左右的时间。 届时候经济交流是一定有的，说不定可以解决一些困难。” 他站起来，直接吩咐道：“时间还有一些，咱们现在暂时计划是关注国内的发展，迅速把门店开遍各大城市。 国外开店的事儿从长计议吧，也不急这儿一时半会儿的，你们两位回去以后忙完手头的工作，可以多考虑考虑，提前做一些准备和计划。 等时机成熟了再做打算吧！” 开店的热情被现实情况浇灭，杨振兴恢复了理智，没有一味地坚持要借着这次友好城市交流的机会把事情做成。 不过他借此表达了自己心里的打算，反倒让许南和张成都十分高兴。 别管是出于什么目的，要进军海外市场，就意味着他们公司会成为跨国企业。 作为现在的高层管理人员，学识、水平和能力都不弱，未来必定会成为杨振兴的左膀右臂，得到他的重用。 那么他们的身份地位还有收入就能有很大幅度的提升，这种事情换到任何人身上，都是愿意看到的。 虽然说了困难很多，杨振兴也表示做长远打算，但他们回去后还是十分积极的开始收集资料，谋划进军海外的方案。 这时候，京城台史振乾原本的节目开始改版。 原节目播放完最后一期后，杨振兴参与拍摄的第一期《街头美食王》正式播出。 收视率比改版前的节目略微有些上升，但效果并不是那么明显。 不过大家都没有灰心或者失望，刚开始是看不出来什么的，得等着多播放几期节目后，才能知道这次改版到底成不成功。 但也有不少外界人士猜测杨振兴重回电视荧幕可能不会像第一次那样一帆风顺。 说到底改版前的节目是教人做菜，改版后直接变成了游玩吃喝的节目，跨度未免太大，改版直接改成了另一个节目。 大家认为这样大幅度的改变，会让原本一些收看做菜的主妇收视群体迅速流失。 新节目上来一开始肯定也吸收不了多少新观众。 第一期节目收视率能小幅度提升，可能跟一部分主妇还不知道节目已经改版有关。 在她们发现了节目已经变了之后，没有新观众，老观众流失掉，收视率会变得十分难看。 外界各种议论，给节目组和杨振兴都增加了不少压力。 好在从内心里，他们还是有信心把节目做起来，得到观众的认可和喜爱的。 现在这种形式的节目在国内还是很少见的，新颖的模式，相信会调动起不少人观看的兴趣。 就这样，在收视率一直不上不下的情况下，杨振兴又拍摄了几期节目，度过了自己三十三岁的生日。 在过完生日后，他也收到了一份虽然有些晚，但让他十分高兴的生日礼物。 第一千一百八十四章 菜谱制作完成 “杨总，这是刚印刷出来的样本，现在印刷厂还在印刷成品，再过一个星期，首印五千册就会全部印好。 我们怕您等不及，就先把样本拿过来给您看看，顺便方便您送给亲朋好友。” 在公司待客室，杨振兴一脸兴奋的翻着还带有印刷味道的菜谱，爱不释手的不停翻看。 经过两个多月的准备，他的第一本菜谱终于印刷出来了。 之所以能这么快就把书印出来，除了因为高会长的关系，出版社加班加点提高了效率，也有菜谱书比其他书籍，处理起来更简单的原因。 但不管怎么说，书能这么快出来，意味着杨振兴的第一本菜谱能更早的问世，出现在大众眼前。 这次作为负责编辑的王峰在样本印出来之后，直接坐火车带着一行李箱的菜谱来京城找到了杨振兴。 介绍当前进度的同时，还汇报了其他情况。 “杨总，现在五千册已经有三千七百册有了订单，还剩下一千两百多册，我们准备联系鲁省和京城的书商，请他们进货，放到各大书店里，您看这样安排怎么样？” 杨振兴眼神从菜谱上移开，看着王峰点头说道：“出版社安排就好，您那边儿都是专业人士，我相信出版社的决定。” 不过他稍微带着疑问，询问道：“不过王编辑，现在订货的数量是不是少了点儿？ 之前高会长帮忙联系了一些书商，会走渠道进入各大城市的图书馆，我这边儿也联系了几家职业学院，会购买书籍。 不应该才这么点儿单子吧？” 王峰翻了翻本子，翻到记录的那一页，回答道：“按照我们销售人员反馈过来的信息，现在的单子都是高会长那边介绍的渠道。 杨总您说的职业院校，并没有任何下单的记录。” 杨振兴十分意外，放下菜谱后一边拿起电话，一边对王峰说道：“王编辑稍等，我打个电话问问怎么回事儿。” 他立刻拨给了劲松学院的侯老师。 简单寒暄了两句，立刻用开玩笑的语气说道：“侯老师，今儿出版社的编辑帮我带来了几本儿菜谱样本儿，您嘛时候有时间，我给您送一本儿过去，您先品鉴品鉴？” 侯老师先是有些意外，接着开心的说道：“印出来了吗？恭喜啊振兴！你现在也是出过书的大师了，继续努力，争取以后多出一些书，对你是很有好处的。” 随后，工作了这么多年的侯老师也立刻明白了杨振兴来电话的意思。 他笑着说道：“你小子来电话是催我让学校买你的书吧？等会儿我就联系人去出版社下订单。 不过你这速度可够快的，这才多长时间就已经印出来了？印报纸也没你速度这么快啊！” 被点破心思，杨振兴稍稍有些尴尬的回答道：“侯老师，我不是那个意思，您先甭着急下单子，我先给您送本儿样书过去，您先过过目也不迟。 其实我也没想到速度会这么快，岛城出版社还真挺有实力的，他们今儿带着书过来，一开始我也吓了一跳。 如果您以后想出版作品，可以找他们那边儿合作，我届时候帮您在中间儿牵线搭桥！” 王编辑听着杨振兴夸他们出版社速度快，心里不停的嘀咕。 ‘速度能不快吗？连着加了俩月的班儿，就是出字典也没这么累过！’ 不过杨振兴这么夸他们，还帮他们宣传、拉客户，王峰其实还是很高兴的。 别管是表面工程还是真心实意的这么认为，至少他们加班这么长时间，现在看来并没有白辛苦。 扣掉侯老师的电话，杨振兴笑着对王峰说道：“原来是咱们出版社速度太快了，我之前找好的渠道还以为印出来早着呢。 回头应该就能收到他们下单子的信息，虽然数量不会很多，但多少也能出一部分。” 王峰点点头，也笑着说道：“那可太好了！这样一来社里可能会考虑加印一些，恭喜杨总了！” “同喜同喜！咱们是共赢关系！” 杨振兴的心情显然因为菜谱成品十分高涨。 他立刻询问道：“王编辑这次出来待几天啊？不行我帮您给刘编辑打声招呼，让他多批几天，回头我让人带您在京城好好转一转，玩儿一玩儿。” 王峰闻言大喜，不过还是略带矜持的婉拒道：“就不麻烦杨总了，我那边儿工作也不少，我怕回去晚了会有耽误。” 看着王峰心口不一的表情，杨振兴哈哈一笑，直接说道：“没事儿，工作嘛时候做不是做？ 王编辑就放心吧，有我帮您跟刘编辑说，他一定没有意见的，您就把心放肚子里，好好在京城玩儿几天！” 生怕再客气杨振兴就当真了，王峰立刻改口感谢道：“那我就谢谢杨总了！” 杨振兴立刻招呼来助理王鹏，让他这几天专门陪着王峰在京城好好玩玩。 同时还让他晚上在骡马市店安排一下，准备好好招待王峰吃顿饭。 当面布置这么多安排，让王峰再次觉得之前因为杨振兴的关系加班，其实也没有那么不好。 至于那些跟他一样加班的同事，现在王峰一个也没想起来，反正他自己能享受就行。 大不了回去的时候多给他们买一些礼物带回去。 晚上好好请王峰吃了顿饭，回家到，杨振兴就迫不及待的拿出菜谱样本，给自己爷爷和妻子看。 杨兴盛看到自己孙子出的菜谱书，十分高兴，一边抹着眼睛，一边嘴里不停的说着好。 高园园对自己丈夫出了书一样感到高兴，甚至让杨振兴联系一下出版社，她准备自己掏钱买一些回来，然后送给周围的朋友。 尽管杨振兴说不需要多花那个钱，但高园园还是坚持要自己花钱买。 她的理由是要支持自己丈夫，争取首印刚印完就立刻销售一空，然后出版社再继续加印。 见劝不住，杨振兴也就随她去了，现在两个人各管各的钱，高园园怎么花钱，也是她自己赚的。 而且对方前几年很有远见的在奥运村附近买了不少房子，才一年多就翻了一番。 买书的这点钱对高园园而言，根本不算什么。 第一千一百八十五章 送书 第二天去公司开完早会，杨振兴开始了送书之旅。 因为王鹏被他安排去招待王峰，所以这次他自己一个人开车，挨家挨户拜访。 首先去的自然是两位师父家里。 康师傅的家距离比较近，杨振兴先到的他这边。 上楼以后，师母十分热情的迎接了他。 “小婉如最近怎么样？饭吃的好吗？听话吗？” 没有任何意外，康师母上来逮住杨振兴，话里话外全是询问杨婉如的情况。 杨振兴放下水果，无奈的回答道：“师娘，那丫头好吃好喝着呢，天天皮实的紧，追鸡撵狗一点儿也不像个小姑娘。” “哪儿有你这么说自己闺女的！这是孩子活泼！” 康师母反驳了一句，接着埋怨道：“平时你跟园园也不带小家伙过来玩儿，你不知道我多想她！ 下次过来一定把小家伙也带来和师娘见见面儿，听见了没有？” “我听见了师娘，今儿回去我就跟园园提这事儿，让她过几天带孩子过来陪陪您！” 康师傅在屋里听见动静，走出来解围道：“既然想见你自己去一趟不行吗？平时让你出门儿你也不出去。 振兴他们两口子平时都要工作，哪有空瞎耽误时间！” 康师母一瞪眼，生气的数落道：“我出不了门儿为的什么你自己不清楚吗？还不是在家里伺候你！” 看到师父吃瘪，杨振兴心里好笑，但也知道师父是替自己解围，反倒被他拖了下去。 于是立刻安抚道：“师娘，应当我带孩子来看您，您以后嘛时候想了，直接跟我打个电话，我派车过来接您过去也一样。 正好我爷爷一人儿在家，我师父过去，怹们俩还能一块儿喝喝茶、聊聊天儿。” 康师母满意的点点头，又横了康师傅一眼，说道：“还是振兴这孩子懂事儿！你找你师父有事情吧？ 你们俩去屋里聊，我给你倒茶去。” 爷俩老实巴交的回到客厅坐下，面对自己师父的眼神，杨振兴尴尬的摸了摸鼻子。 然后拿出自己的包，掏出菜谱后说道：“师父，今儿来找您不是别的事儿，之前的菜谱印好了，这是出版社送过来的样本儿。 我昨儿刚拿到手，这不今儿就想着送过来让您品鉴品鉴。” 收回幽怨的眼神，康师傅拿起桌子上的菜谱，戴上老花镜仔细的翻阅起来。 同时嘴里问道：“速度挺快啊，看来小高出了力气，回头好好谢谢人家。 首印五千本是吧？现在已经订出去多少本了？” 杨振兴立刻回答道：“高会长是帮了不少忙，这次订单他也帮着处理了一大半儿，现在还剩下个七八百册没出吧。 具体数字我也不清楚，等回头再打电话过去问问。” 康师母给杨振兴端来一杯茶，然后他静静的喝着茶，等着自己师父翻看完菜谱。 仔细的看完开头，知道了这本菜谱的基调，康师傅后面大致翻看了一下，然后放下菜谱，摘掉眼镜，说道： “后面重新排版和设计比最初的稿子好很多，简洁大方、一目了然，不过我看这纸用的挺好，成本很高吧？利润上没问题吗？” 杨振兴马上回答道：“出版社那边儿说没有问题，现在许多书都开始用好纸了，不容易磨损，保存也比普通纸要好。” 康师傅点点头，说道：“挺不错，你现在也算是名正言顺的zg烹饪大师了，原来那么多人里面，就你自己没出过书。” 杨振兴有点下不来台，他怀疑这是自己师父为了报复刚才的事情才说这些话。 没看到他的脸色，康师傅拍着沙发扶手，接着说道：“你现在初级评委也考下来了，接下来顺着考上去只是时间问题。 国内要重视，国外最近没什么比赛能参加，但也不能一点事情都不做。 我不是刚推荐你进入了法国厨皇协会吗？现在有时间就要好好利用起来。 通过这个平台和所带来的资源，试着也考一下国际评委资格，争取以后在协会或者世厨联里面混个一官半职。” 杨振兴有些挠头，说道：“师父，您让我考国际评委我没问题，但您让我去当官儿，我不是这块儿料啊！ 到现在名厨委员会那边儿的新星俱乐部我还玩儿不过来呢，到这种世界组织里头当官儿，我不更玩儿不转了吗？” “谁让你真当官了？” 康师傅恨铁不成钢的说道：“一上来就算你想当官，人家还不同意呢！这种国际组织，里面的虚职很多，你就冲着这点使劲就行。 混几个虚职回来，你自己有面子，也能给中餐的发展起到很多帮助，这是有利无弊的好事情！” 杨振兴仔细想了想，发现自己师父说的一点也不错。 就好比高会长，虽然只是中烹协那么多副会长的其中一员。 但因为有世烹联国际评委的身份，还担任了世厨联国际饮食文化研究委员会委员的职务。 这个职务说白了跟康师傅说的虚职基本没有区别。 可正是因为高会长有这么一个身份，才能不断的活跃在国际舞台上。 经常被邀请去担任各种比赛的裁判评委不说，还能经常组织国内厨师到世界各地去进行献艺和访问活动。 同时在国内的地位和影响，也因为这些职务的关系一直不可动摇，没人敢拿高会长说三道四。 如果杨振兴自己也能像高会长那样，哪怕走不到对方的高度，稍微低上一两个档次，也是无法撼动的存在。 毕竟国内现在在烹坛这块的国际评委，伸出两只手都能数的过来。 而且很大一部分还是港岛和澳门那边回归后变多的。 原来一个巴掌数的过来是丝毫不夸张的。 即便现在中烹协正在努力培养和发展这一块的人才，别说欧美了，连东南亚日韩等国家还比不上。 杨振兴真要成功授予国际评委的身份和资格，对国内烹饪事业发展，绝对是一针强心剂。 想到这里，他不由得开始琢磨起了自己师父的话，打算回去之后一定要好好研究研究。 第一千一百八十六章 送书（续） 从康师傅家里出来，杨振兴接着又来到黄师傅家里。 不知道今天是怎么回事，黄师母见了他以后，也埋怨他不带着杨婉如来看她。 让杨振兴不得不再次许下诸多承诺，这才逃离了‘魔爪’。 比康师傅聪明的是，黄师傅整个过程都装作看不见听不见，任由杨振兴接受‘问责’，聪明的没有卷进去。 跟在康师傅家里相反，在杨振兴幽怨的眼神中，黄师傅慢条斯理的拿起菜谱样本，非常稳重的看起来。 大致翻看了一遍，黄师傅点头说了同样的话。 “不错，最终版比之前原稿好多了，设计也舒服，不至于让人看不下去，虽然简略了一些制作过程，但还是清晰明了，让外行人一看也能明白怎么操作。” 说完，老师傅十分感慨的说道：“现在出书可真了不得！纸用的好，印刷的也十分漂亮，这图片拍的比实物都好看。 哪里像我们那时候的书，从头到尾全是文字描述，用的纸也粗粗拉拉，也就八十九年代那会儿，才有了带图片的菜谱，而且拍的也黑乎乎的。” “师父，现在社会各方面儿发展进步越来越大，原来跟现在肯定没法儿比。” 黄师傅点点头，轻拍着菜谱，又说道：“既然条件好了，做什么事情比原来方便的多，那么一本菜谱不能是终点，而是刚刚开始。 授人以鱼不如授人以渔，这菜谱就等于是鱼，把结果直接交给别人，而你的创新思路和理论知识则是捕鱼的网。 所以未来不单单要出菜谱，更多的要把你对厨艺的理解和认识，还有许多研究全都写出来，整理成册出版出去。 这才是作为一名厨坛大家该做的事情，想要和我们做师父的比肩，就要多做推动整个行业发展的事情。” 杨振兴挠着头，不确定的问道：“师父，现在提这事儿还有点太早了吧？我这儿现在哪儿算嘛大家，顶多算个大厨而已。” 黄师傅摇摇头，看着杨振兴认真的说道：“你不要不自信，你现在就是没有认清自己的位置！ 至少放眼国内，除了年龄上有些劣势，成就和荣誉方面哪一点算不上大家？ 也就是因为年龄关系根基不足，但这一切都会随着你多出一两本理论书籍迎刃而解。” 说起来黄师傅说的一点也不差。 杨振兴现在是国家烹饪大师，有高级技师资格，是市烹协的理事顾问、中烹协的常务理事成员，还是名厨委员会新星俱乐部的主任。 国外方面，是法兰西厨皇协会的注册会员，是亚洲厨师挑战赛获奖记录保持者，还是亚洲大厨。 这样的成绩说是厨坛大家一点也不为过。 如果这样都无法被称作大家，那到底获得怎样的成就才能算呢？ 即使有所不足，也跟黄师傅讲的那样，年龄太轻，没有太多积累是一个弱点。 杨振兴还没有像其他大师那样广收门徒，膝下徒子徒孙众多，桃李满天下。 也没有像其他大师那样出版诸多书籍菜谱，在厨艺研究工作上做出过类似贡献。 但比起获得国内外许多大奖相比，这些都不算太麻烦的事情，只需要花一些时间就可以解决。 没徒弟就收徒弟，没作品就花点时间研究整理写出来。 看着杨振兴没说话，黄师傅继续说道：“我跟老康让你见识国内顶尖厨师，然后又让你去世界上见识其他国家的名厨。 自己见识过山巅的样子，但同样也要清楚自己所在的位置，心里一定要对自己的位置有一个清晰的认识。 明明你现在已经可以成为国内烹坛的新一代领军人物之一，但你总是不自信，认为你现在还不足以站在这个位置上。 这样是不行的！ 我跟老康两个人年纪大了，还能护着你几年？有些事情就必须要自己去争去抢，不然很多东西本应该属于你，却永远跟你无缘！” 杨振兴若有所思的询问道：“师父，您的意思是让我多在烹协里争取一下，让位置多往上爬一爬？” 黄师傅说了一大通话，显得有些疲惫，精神头多少差了点。 他闭着眼，一只手揉着眉心，另一只手摆了摆，说道：“不要总是问我，这种事情你自己回去好好想想。 你有你自己的路要走，我说的永远都是我所理解的，不可能跟你的想法和要走的路完全一样。 你到底要怎么去做，还要你自己根据自己的情况和想法去考虑。” 看到师父一脸疲惫的样子，杨振兴也不再继续纠结，反而十分担心的问道：“师父，过年我让您去医院查体，您查了没有？” 自从过年来的时候看到黄师傅脸色不太好，杨振兴就一直催着他去检查。 出书的时候请师父来帮忙，他还想直接自己拉着去医院，最后还是被师父骂了一顿才没去成。 黄师傅睁开眼眨了眨，无所谓的回答道：“还是高血压，没别的毛病，让我戒烟戒酒，我最近一直坚持着戒掉。” 烟酒问题，杨振兴和黄师傅家里说他不是一两次了。 很早之前杨振兴劝过一次，黄师傅抽烟才有所收敛，但每天待在书房里看书研究东西，依然会抽不少烟。 觉得高血压不可能说两句话就累了，但杨振兴暂时没提，打算回头怎么骗师父带他去医院好好检查一次。 于是便说道：“那师父您歇着吧，我这边儿还有几家要去，就不陪着您了，您没事儿多出去溜溜弯儿，活动活动对身体好！” “行，我知道了，你去吧，路上慢着点。” 离开黄师傅家，杨振兴先依次拜访了中烹协前会长姜会长、王文桥王老先生、京城烹协云会长和丰泽园王师傅等人。 他们几个人都是给杨振兴这本菜谱提过字的，之前虽然有好好谢过，但书已经出来了，没有不过来送一本的道理。 尤其是姜会长，还给杨振兴写了序。 一本菜谱能让姜会长动笔写序言，这是根本不敢想的事情，可以说让杨振兴十分有面子。 第一千一百八十七章 选人问题 给几位老领导跟老师傅送书，他们又为杨振兴带来了额外的惊喜。 通过各自的关系，又帮助杨振兴拉了不少订单，把首印的五千册全部消化一空，出版社也立刻毫不犹豫的表示要再加印三千册出来。 补上之前订单的空缺，就还只剩下一千七八百册的存货。 不管是杨振兴还是出版社，都有信心把这些加印剩下的菜谱卖光。 送走了满载而归的王峰，杨振兴开始被喊去召开各种会议，商讨去大苹果城友好交流的事情。 上面领导对这次交流十分重视。 不只是京城外事办，外交部、对外经贸委的领导也都有参加一部分重要会议。 对外友好协会的副会长更是接到委派，全程负责这次交流活动。 经过数次会议商讨之后，关于杨振兴他们美食交流的部分，暂定了美食展、中美厨师座谈会和中餐晚宴三个部分内容。 到时候会在当地唐人街举办对民众开放的中餐厨艺献艺表演，拍卖销售制作菜品。 中美厨师座谈会是两国厨师坐下来交流讨论彼此国家的饮食文化和厨艺，互相学习进步。 中餐晚宴则是由代表队为当地政府官员和名流名家，还有华人华侨代表制作一顿晚宴。 内容暂时确定下来，下一步就要正式开始选人组队。 虽然杨振兴是副领队，主管厨师和菜品制作方面，其他政务由领队贾会长负责。 但这次选人上面还是把任务交给了他们两个人去完成。 第一次做选拔厨师的工作，杨振兴心里一直有一种说不出来的感觉。 毕竟一直以来他经历的都是别人选他，自己选人也只是在公司内部选拔过自己的员工。 现在要选公司以外跟他无关的人，他也不知道自己是否能胜任这个工作。 在贾会长的办公室碰了个头，两人开始商量起这次选人该怎么个选法。 “这次是城市之间的交流，所以要选京城的厨师，这一点振兴你没问题吧？” 贾会长首先点出了选拔范围。 对此杨振兴自然没有问题，点头回答道：“那是自然，既然是京城和大苹果城的交流活动，肯定要选咱们京城的厨师。 如果选其他城市的厨师，那就不是咱们两个城市的交流了。” 贾会长点了根烟，继续说道：“友好交流协会和中烹协那边儿是希望咱们这次不要丢面子，选拔一些技术过硬的师傅去参加活动。 不过咱们市里头希望能在保证厨师水平的同时，在年龄方面要稍微兼顾一下年轻厨师。” 对此没有感到太多意外，杨振兴试探的询问道：“那领导有提出各年龄选人的比例没有？ 咱们这么做，中烹协和友好交流协会那边儿有嘛反应？” 贾会长深吸了一口烟，吐出的烟雾环绕在周围，让人看不清他脸上的表情。 但是从语气中，还是能听出对方的郁闷。 “还能有什么反应？肯定是不乐意呗！ 不仅如此，还想要把全聚德跟几个老字号提前圈定下名额。 这次奥运会不是把烤鸭、炒饭这些都成功推出去了吗？ 他们想借此机会再夯实一下基础，把这些菜品再大范围推一次。” 杨振兴对此没有太多发言权，毕竟他的公司也是受益者之一。 贾会长说的烤鸭、炒饭，的确因为奥运的关系火遍全球，全世界都知道了这些菜品，其实其中也包括了水饺等其他菜单。 烤鸭现在文泉春有杨振兴特别研发出来的四季花香烤鸭，经过前几年的口碑积累，在这次奥运的时候迎来了大爆发。 现在在京城已经是不逊色于其他名牌烤鸭的存在，已经跻身到了最受欢迎烤鸭的最前列。 水饺就更不用提了。 今年都九十五六的饺子老师傅钱振华依然活跃在一线，让杨振兴都钦佩老师傅的体力和活力。 鸿兴饺子馆奥运后接待的客人里，除了京城本地人，最多的是各国游客。 现在同样已经发展成为了京城最具盛名的饺子馆之一，名声远播。 如果这时候杨振兴要是说一些有的没的，跟‘又当又立’没有区别，他不是这样的人。 没在意杨振兴不接话，贾会长接着说道：“内定老字号厨师，我们也不是不欢迎，但既然要这样，那前提一定得一视同仁才可以。 烤鸭等奥运美食已经成功的推广出去了，那就要逐步借着这个突破点去推广其他食物。 咱们京城还有那么多知名老字号，眼下许多的经营都十分困难，想要保护起来，就必须要让更多人知道才可以。” 掐灭烟，贾会长喝了口水说道：“一条腿走路是不行的，必须要两条腿才能走的更远。 哪儿有鸡蛋全都放在一个篮子里的道理？” 默默地听着贾会长不停的抱怨中烹协那边的做法有些蛮不讲理，已经影响到了市里面本来的计划安排。 杨振兴灵机一动，小心的提议道：“贾会长，咱们既然拧不过中烹协的大腿，那为嘛不试一试把其他老字号全部召集起来？” 贾会长似懂非懂的问道：“你的意思是？” “咱们可以把这次代表队的名额分成两个部分，一个部分是特别选出来的年轻厨师，另一个部分由咱们京城老字号厨师组成。 把所有老字号喊过来，大家一起关上门儿接受考核，哪儿家胜出的哪儿家派人去。 就算上头再不乐意，那些老字号合起伙儿来，光老师傅们就足够能让反对的人点头同意了。” “妙啊！” 贾会长高兴的拍了一下手，站起来背着手在办公室里来回踱步。 “他们既然要提前圈定老字号参加，那咱们索性把所有老字号全都拉进来，让其他老字号去跟那些不同意的人掰扯。 这样一来又能对咱们京城老字号提供一些机会，还能解决上面私自定下名额的问题。” 越说越兴奋，贾会长转过身，满眼佩服的看着杨振兴说道：“振兴，别说你这招还真不赖！ 果然有你在旁边帮我，我能减少许多麻烦！” 第一千一百八十八章 烦心事 解决了一个麻烦，贾会长重新坐下来。 不同刚才那样，惬意的点着一颗烟，享受地抽了一口，说道：“这次队伍一共有三十五个人组成。 三十个人通过选拔选出来，那这样就安排十五个由京城老字号里面选出来，另外十五个让各区先选拔一轮，最后再接受咱们的选拔。” 杨振兴有些纳闷，询问道：“贾会长，不是三十五个人吗？这还剩五个人呢！” 贾会长轻松的弹了弹烟灰，回答道：“这五个人是咱们市里内定的名额，总要留一些准备。 杨总那边有需要吗？有需要的话可以给你一两个名额。” 杨振兴闻言十分无语，简直无语到快要爆炸！ 他真的不知道该说些什么，愣了半天才摇头婉拒道：“谢谢贾会长好意了，我这边儿暂时还不需要，如果需要的话我会跟您提前打招呼。” 刚才还为了中烹协插手队伍成员安排心怀不满，嘴里各种抱怨。 结果反过头来，市里不也一样吗？ 这完全是一丘之貉啊！ 甚至市里还不如中烹协那边呢！ 人家中烹协内定人，出发点还是放在大局上，是为了进一步推广奥运美食和国内知名菜品。 选人也是选的几家老字号，夹带私人想法只能说十分有限。 反倒是市里这边完完全全在夹带私货，老字号的人都不选，全凭关系分配剩下的五个名额。 亏他杨振兴刚才还帮忙出谋划策，现在看来他刚才完全是在助纣为虐。 一时间有些意兴阑珊，杨振兴当下提出告辞。 “贾会长，事儿已经定下来了，那我就不打扰您工作了，我那边儿公司里还有点儿事儿要处理。 等回头选人的时候，您派人通知我一声儿，我会准时过去参加。” 贾会长没注意杨振兴的变化，爽快的回答道：“行，你就先去忙吧，回头有事情我再派人去通知你。” 出门走了两步，回头看了眼关上的办公室门，杨振兴摇了摇头，无奈的叹气笑了一下，接着打起精神离开了京城烹协的办公地点。 他现在可算看明白了，自己还是老老实实的做事得了，真要跟这些当官的玩，三个他也不是人家的对手。 以后就保持一定的距离，既不疏远也不亲密，维持普通关系就行。 不然哪天被人卖了，都不知道是怎么被卖的，可能还要帮着被人数钱。 市里面的动作很快，选拔通知立刻下发下去，各个老字号和各区里马上行动起来。 正如杨振兴说的那样，那些老字号里的大师傅一出面，中烹协也不能对市里的通知说什么。 哪怕把事情告到更上面的部门，面对公平公正的选拔，没有人敢出面指责这一做法。 最后中烹协和对外交流协会只能吃了个哑巴亏，把这次事情记在心里。 不知道出于什么目的，贾会长倒是挺仗义，没有跟其他人说这是杨振兴提出的建议，让他身上没有任何牵扯。 松了口气的同时，杨振兴心下暗自告诫自己以后不要多说话，一边组织店里的厨师，报名参加区里面的选拔。 包括01年刚设立为区的大兴、平谷、怀柔等十四个区，一时间服务处接到了大量的报名申请。 （延庆密云是15年撤县设区） 公司里，杨振兴的大徒弟王明生和二徒弟吴立俊没有报名参加。 因为他们今年已经报名了全国烹饪大赛，现在正忙着设计准备参赛作品。 他们俩白天上班忙完了，晚上拖着疲惫的身体继续做着准备，没有功夫和更多精力去参加其他活动。 不过剩下的三个徒弟倒是都去报名了，这让杨振兴心里多少有些满意。 全国烹饪大赛不参加，还能说自己实力不够，想继续磨练几年再去。 这种普通的城市交流活动也不参加，那就有些说不过去了。 公司里针对个人或者集体获奖的奖励政策多年前就推出来了。 他们几个因为是杨振兴徒弟的关系，虽然出师后经过内部竞争选拔，通过成绩走到管理位置上。 但说到底还是因为他杨振兴的关系。 如果不收他们几个为徒，认认真真的手把手教他们厨艺，他们也不可能通过内部竞争选拔。 而且作为公司老板的徒弟，成了管理就不去响应公司里一直鼓励的政策。 那叫公司其他人如何看他们几个？如何看杨振兴本人？ 不过在报名前，三徒弟李博专程跑过来找了一趟杨振兴。 “师父，我听人说这次去阿美利加的代表队有几个内定名额，您是这次带队的领导，是不是手里也有名额？ 您看看能不能让我去参加这次活动？” 听着李博丝毫不掩饰的话，杨振兴都气笑了。 他故作好奇的问道：“哦？你从哪儿听来的消息？还挺灵通的啊！” 李博有些小得意的回答道：“之前从朋友哪儿听说的，他已经选进去了。 而且他说名额不是很多，您是领队，手里肯定也有分配的名额，就让我抓紧过来找您问问，别再没了名额。” 杨振兴现在心里只剩下后悔，后悔当初怎么就通过了李博的测试收了他做徒弟。 当初他就发现李博心眼有点多，私下里并不是那么听话。 不过看在问题并不是多么严重，加上他的潜力的确不小，最后才收下当徒弟。 现在居然这么没脑子的直接找到自己，一点都不掩盖的找自己说这些话。 杨振兴真怀疑对方这些年是不是过的太顺利了，导致现在连脑子都没有了，在他面前说这出这种没有情商的话。 他心里还是考虑李博现在的位置了，如果平时也是这样，那行政总厨的位置肯定不能再继续交给他负责下去，不然迟早会出问题。 但考虑到多年师徒情谊，杨振兴还是给徒弟留了个面子，呵斥道：“你见天儿把心思用在正事儿上吧！别没事儿光瞎琢磨这些东西！ 我一个当领队的算嘛领导？就算有名额也不可能落在我头上！你真想要参加，那就自个儿去报名选拔！ 我这儿没路子给你走，别想着在我这儿找便利！” 第一千一百八十九章 两个消息 各区正在进行激烈的选拔，每个区会选出前三名，然后再对最后十五个名额进行最后选拔。 暂时不需要杨振兴去关注，他最近一直在整理这次出去后各个步骤的详细计划内容。 比如美食展怎么个展法，都要安排什么项目；晚宴的菜品主题是什么，是原汁原味的京味菜，还是以京城老字号招牌为主的菜品。 这时候许久未见的中烹协副会长孙应武孙老师傅找到了杨振兴，对他发来一份邀请。 “振兴，九月份儿开始这届全国烹饪大赛各个分赛区选拔赛，你现在考上评委了，有没有意向过来担任评委职务？” 杨振兴有些意外，问道：“孙师傅，我不过是三级评委，没资格去全国大赛上担任评委职务吧？” 孙师傅哈哈一笑，回答道：“不碍事儿，你的水平大家伙都清楚，实在不行还按照上次特聘评委的方式给你下一份儿聘书就行。” “这不太好吧！” 杨振兴犹豫了一下，又问道：“上回儿去当评委，在我身上出了那档子事儿，我是真的害怕这次再有人找麻烦。 而且最关键的是我不想因为我的原因，给组委会添麻烦。” “没事儿！上次组委会里是有人对你不太上心，但这次不会了！凭你之前在国外取得的成绩，不会再有人不重视你了！” 面对这样现实的话，杨振兴内心已经毫无波澜。 上届比赛出事情的时候他就知道组委会里肯定有人没把他当回事。 如果只有烹协的人在倒不会出现这种事情，关键是每次比赛组委会还有其他部门的领导在里面。 他们可不会管你杨振兴是什么人。 加上当时杨振兴和中烹协那边关系比原来走的有点远，便导致了最后出事情只是简单调查了一下就不了了之的结果。 “孙师傅，我这边儿现在在京城这次去阿美利加大苹果城友好交流的队伍里，是队伍的副领队。 虽然现在具体时间没确定，但九、十月份儿的可能会去大苹果城待一个多星期。 去之前也得跟这次去的队员进行集训，可能没那么多时间参加分赛区比赛的评委工作。” 孙师傅沉默了一会，想了想才说道：“这样吧，我这边儿先给你留个位置，回头你那边儿时间最终确定下来，咱们再合计。 要是你那边儿时间定的早，那就先去参加那边儿的任务，等结束了回来继续担任评委工作。 如果你那边儿时间的确很晚，那这次就算了，毕竟时间上有冲突，总不能耽误了先定下来的工作。” 杨振兴认同了这个安排，他很感激的说道：“那就听您的，孙师傅，谢谢您这次还想着我，让我去全国比赛担任评委。 我还以为上次闹出那么多事儿以后，组委会就不会再喊我去当评委了呢！” “哈哈！” 孙师傅再次大笑一声，拍着杨振兴的肩膀，用鼓励的语气说道：“振兴啊！你现在就是太小看自己的水平和影响了！ 你现在也算是咱们新世纪中餐领军人物之一，在年轻人那里影响很大，早就不是什么没头没脸的人物了！” 这是继自己师父跟自己说过现在自己的身份地位后，第二个跟杨振兴说类似话的老师傅了。 刨去自己师父这层关系，孙师傅说这种话，分量上无疑更重。 对方现在还担任着中烹协副会长的职务，虽然年纪也到了马上要退休的年纪，但也代表了中烹协的身份。 就好比在职的领导和退休的领导，两个人说同样的话，肯定是在职的领导说出来的话可信度更高，安慰人的成分更低一些。 杨振兴也正式开始审视自己现在的地位和影响，内心里的想法也逐渐开始向顶尖地位厨师的方向转变。 等他彻底树立起这方面的信心，也就是杨振兴彻底站到国内厨师行业最高点的时候。 本以为孙师傅找完杨振兴，这件事就暂时这么定下了。 哪曾想还没过两天，高会长那边又找到了杨振兴。 在接待孙师傅的待客室，杨振兴又开始沏茶，这次坐在他对面的自然是高会长。 “杨师傅，你现在还挺文艺的啊！什么时候开始亲自给客人沏上功夫茶了？” 面对高会长的调侃，杨振兴脸一红，说道：“这是我发小哥哥从南方寄来的一套茶具，我想着放一边儿也是浪费，就拿出来没事儿玩儿玩儿。 都是我自己瞎鼓捣的，高会长您可别笑话我不专业！” 高会长接过茶三口喝了下去，嘴里品了品，放下茶杯说道：“已经很不错了，你现在这手艺比许多南方生意人都要好。 不愧是大师傅，杨师傅研究学习起来速度就是快！” 总觉得高会长这是在挤兑自己，杨振兴又斟满茶水，直接转移话题，开口问道：“高会长，您今儿专门儿来公司找我，是有嘛事儿需要我做的吗？” 高会长点点头，又把茶水喝光，说道：“是有两件事儿，一个是请你去担任这次全国比赛的评委。 另一个是请你去担任亚洲杯的队长。” 杨振兴擦了擦手，先说道：“高会长，头两天儿孙师傅找我说过当评委的事儿，我这边儿还要准备京城跟大苹果城友好交流的事儿，没太多功夫。” 紧接着，他又疑惑的询问道：“您说的亚洲杯，是怎么一回事儿啊？” 高会长也不意外，说道：“原来如此，我还真不知道孙会长已经来找过你了，不过既然他找过你，我也就不问了。” 随后他耐心的对杨振兴解释亚洲杯的事情。 “亚洲杯是亚洲杯国际烹饪大赛，是世厨联在亚洲范围举办的a级烹饪赛事，今年是第一年办，邀请了全亚洲所有国家和地区派出队伍参赛。” 杨振兴心里一动，又问询道：“这么大的事儿之前怎么一点儿风声都没有？嘛时候开始？要等明年吗？” 高会长表情十分无奈，说道：“这次的确有些突然，世厨联通知的是九月一号开赛，现在还有四个多月的时间。 时间上非常紧张，所以这次咱们协会打算派有经验和实力的老厨师出战。” 第一千一百九十章 严格的比赛规定 面对杨振兴，高会长没有任何隐瞒，把自己知道的消息全都告诉了他。 “这次比赛是世厨联主办，泰国厨师协会承办，世厨联国际评委团担任评委工作。 我们怀疑这次可能是泰国那边的计划，主动跟世厨联那边联系，希望可以办这样一个比赛。” 杨振兴很意外，好奇的问道：“不至于吧？他们还不至于做到这一步吧？” “怎么不至于？” 高会长摊摊手，说道：“自从奥运结束，今年咱们国内接待外国游客数量飞速增加，从原来在亚洲十名左右，到现在已经挤进前五了。 泰国在旅游方面原本就是他们国家的重要支柱产业之一，咱们多了，他们那边游客数量不可避免会减少许多。 我们开会时估计过，应该是想通过举办一次重要比赛，带动国内的旅游经济。” 杨振兴闻言心中了然。 从去年年底，阿美利加那边就爆发了金融危机。 国内受此影响，已经出台了多个措施进行应对。 比如家电下乡、汽车下乡，就是应对金融危机造成的消费性电子产品出口滞销，扩大内需，解决货物积压的财政政策方案。 国内因为体制的问题，面对这种经济危机应对的余地很大，但是国外就不行了。 尤其是东南亚国家，他们完全无法应对，只能像无根浮萍一样，任由大国宰割。 这次比赛应该就是泰国为了应对经济衰退想出来的办法之一，想凭此刺激一下国内的旅游产业。 闹明白了怎么回事，杨振兴也不再去管那些。 这些都不是他要去关心的事情，他接着询问比赛的相关安排。 “高会长，那这次还是国家为代表的团体赛？” 高会长点点头，又摇头回答道：“不光是国家代表队，这次还有国家青年代表队、军队代表队、地区代表队、企业代表队和个人几个组别。 项目的话包括热菜、套餐、自助餐、果蔬雕刻等几个内容。” 杨振兴神色一动，还没说话，高会长立马就看出了他的心思。 哈哈一笑，高会长伸出手指虚点着杨振兴，说道：“你啊你！想参加个人赛对吗？” 杨振兴多少有些不好意思，但依然很爽快的坦白道：“是想参加个人赛，最近也没有其他能参加的比赛，有些手痒。” “个人赛这次可跟以往的比赛规则不同。” 高会长也没反对，反而解释道：“首先个人赛分为个人热菜、个人果蔬雕刻和个人面点三个大项目。 个人热菜又分成意式面条、美式火鸡餐、现代三明治、海鲜餐、肉类及家禽和早餐六项，报名时任选其中三项。 果蔬雕刻分成果蔬和冰雕，水果和蔬菜要选择至少三种不同的品种。 面点则分成蛋糕裱花、现制甜点、小蛋糕/点心/茶点和自由展示比赛，也就是可以使用任何可食用的原料制作的自由风格甜点。 比赛时需要选择至少三个项目。” 没想到比赛居然直接规定了可选择的题目，这让杨振兴多少有些挠头。 要说海鲜餐、肉禽类和早餐，他是没有问题的，但意呆利面条和美式火鸡餐，说实话并不是十分拿手。 现代三明治，杨振兴平时也没有怎么研究过。 比赛还剩下四个月开始，如果真的可以报名参加，那准备的时间上将十分紧张。 更别提他如果要参加，肯定还要负责团体赛这一块。 也就是说在准备个人赛作品的同时，还要兼顾团体赛的准备工作。 只是想想都觉得累人。 看到杨振兴陷入思索，高会长也不催他，而是继续介绍团体赛的比赛规定。 “国家代表队比赛要求的是领队一人带着四名厨师和一名面点师，制作套餐+八十人份的本国风味餐+三十人份的自助餐。 套餐比赛需要制作一道双人热菜拼盘；一道八人份的自助餐拼盘，包括肉类、海鲜或家禽； 一套单人份的正餐，由开胃冷菜、汤、热开胃菜、主菜和甜点组成； 一道独立甜点，可以使用巧克力、糖果等材料，根据主题来制作，高度要求在四十到六十厘米。” “本国风味餐需要制作八十人份的热开胃菜，必须使用鱼或者甲壳类或者禽类装盘制作； 八十人份的主菜，使用肉类或者禽类，最后是八十人份的甜点。 这个项目不需要现场制作，会在前一天提前制作，然后比赛当天送与评委品尝打分。” “自助餐要求制作三十人份的冷自助餐，但并不需要准备每种三十人份，但六成以上的食物是要准备的，每种食物要保持数量均等。 至于品种的话，要求的是四种沙拉、两种鱼或者海鲜拼盘、两种肉或者家禽拼盘、六种开胃小菜，要求一口量的小吃或者开胃菜。 还需要准备冷热均可的一道汤、三种开味凉菜、三种甜点、两种蛋糕和一份用于展示的面包和黄油。” 杨振兴听完这些规定，不由得咋舌道：“不是吧高会长！这比赛规定也忒多了吧！哪儿有烹饪比赛规定的这么复杂？” 高会长摊摊手，说道：“像这种大型赛事出现这样复杂的规定的确不是很常见，但这次可是全亚洲参赛的亚洲杯，是洲际大赛。 自然要在难度上有一定的要求，不然水平太低就会拉低整个赛事的质量，也体现不出这次比赛的重要性和力量。” 回想了一下刚才高会长介绍的规定，杨振兴似乎发现了盲点，询问道：“高会长，刚听您说的规定，代表队的比赛，每个项目还不是同时进行的吗？” 高会长点点头，说道：“对，套餐比赛和自助餐是同一天进行，制作是在前一天举行。 套餐比赛展示开始时间是上午八点到九点，自助餐是十点到十一点，评判会在十点半开始，开放公共供应，提供现场来宾和观众品尝会在十二点到下午两点。 本国风味餐的比赛是在隔天下午三点开始，时间持续到晚上八点，在八点半到九点期间，是服务时间。 跟饭店上菜一样，要逐一送给评委们品尝打分。” 第一千一百九十一章 纠结的选择（袁老一路走好！） 了解了比赛的具体规则，杨振兴马上又担忧起另一件事情。 “高会长，这时间上可能会有冲突，刚才我也跟您说了，我现在是京城和大苹果城这次友好交流厨师队伍的副领队。 现在虽然还没有确定最终的访问时间，但大概会在九十月份出发。 我担心如果最后时间定在九月初，我可能没办法去参加这次亚洲杯的比赛了。” 高会长也有些挠头，问道：“这一块儿中烹那边儿不是我来负责，具体到底怎么计划的，我也不是很清楚。 最终报名名单确认是在五月底，七月底就要上交作品菜谱，现在大概距离最后的报名时间还有不到一个月。 这样吧，你回头问一问到底怎么安排的，不需要具体到哪一天，大概范围会在什么时间。 我这边儿的话，回去也问一问负责这块儿的领导，到时候问清楚了再做决定吧！” 杨振兴只能点头说道：“行，那就麻烦您了，等咱们问清楚了情况再讨论怎么安排吧！” 送走了高会长，杨振兴一个人坐在待客室里，喝着剩下的茶叶，不由得揉着脸发愁。 三件事情居然相继找来，关键是这三件事情全都集中在差不多时间里。 这次作为友好城市交流活动的领队，是最早就确定下来的事情。 能作为领队参加，对杨振兴而言好处不言而喻，而且他也把这次去阿美利加当作提前为未来在海外开店踩点。 实地了解过具体的真实情况，更有助于未来计划的实行。 后来孙师傅来找他，喊他去今年举办的第六届全国烹饪大赛上担任评委。 这件事对杨振兴同样能起到很大帮助。 他现在已经是最初级的评委，有三级评委资格。 想要最后获得国家级评委资格，就不单单是通过考试就能获得的，还要经过相关部门的审核和面试。 其中最关键的一点要求便是曾经在国家级比赛中有担任过多次评委的经验。 如果没有满足这一点要求，即使其他条件满足了，也不会在审核中通过。 上一届比赛里，杨振兴也担任过评委裁判，但他那时候是特聘身份，当时本身并没有国家认可的评委资格。 所以外聘的没资格评委和以有评委资格身份参加，表面上看都是参加过，但其实在审核的时候完全是两码事。 在规定面前，尤其是国家级评委这种事情面前，世俗道理或者那些理所应当的思维是根本通不过的。 就跟你原来名下有车，后来卖了，但是想要申请个什么补贴政策，除了要出示车管所证明你名下没车的证明外，还需要提供当时交易的发票或者证据。 不能说拿出车管所都说没有车的证明了，还出示交易证据是画蛇添足的事情，规定就是这样要求的，就必须要所有东西。 如果你可以证明交易的发票等证据没有，只有车管所没车的证明，申请材料是会被打回来的。 在这一点上，审核国家级评委也是一样的道理。 必须要有获得评委认证资格后，在国家级比赛中担任过评委才可以。 在获得之前通过特聘担任，只能是一个可参考的信息，不能作为符合要求的证明。 也就是说杨振兴这次能够去全国大赛上担任评委，那么在四年后再举办下一届之前，他完全可以成为国家级评委，不需要再另外参加其他比赛满足条件。 参加不了，也就意味着未来他要么等下次比赛开始再去担任，要么就另外找其他国家级比赛担任评委，来满足规定的要求。 这件事暂时因为行程冲突搁置，或者说基本已经落空。 可就在这时候，高会长又跑来跟他说九月初要举办首届亚洲杯烹饪大赛，有国家代表队和个人赛项目。 这个洲际赛事可不是之前fha亚洲厨师挑战赛可以比拟的，档次要更高。 fha亚洲厨师挑战赛是a级赛事，但亚洲杯烹饪大赛至少是是s-级赛事甚至是s级赛事。 能在这样等级的比赛中斩获大奖，不光是对杨振兴本人而言能提高地位和影响，更是可以帮助中餐在世界上的发展起到重要的帮助。 毕竟国内现在在国际烹饪比赛上的表现和成绩实在是拿不出手。 哪怕南朝鲜和东南亚等小国，都在世界烹坛成绩上压国内一头，这是所有人都不能接受的。 上次俄联邦举行的全球厨师挑战赛，杨振兴获得了大奖，居然是现在国内队伍在国际大赛上获得的最好成绩。 回来后更是让一众中烹协领导一改往日作风，对杨振兴是百般亲近，又是表彰又是给职务的。 足以说明了现在中餐在世界舞台上窘迫的局面。 可惜的是这次比赛在时间上也很有可能和友好城市交流活动有冲突。 三件事情都对杨振兴可以起到巨大帮助，却又同时扎堆在同一时间里，的确会让人的心情变得复杂。 虽然都说有舍才有得，做人就要舍得才行。 但是当好几个好机会摆在自己面前，谁又能真正做到舍得呢？ 头疼了一会，杨振兴茶没喝完，就回到办公室拿起电话开始打探情况。 他首先打给的人自然是这次友好城市交流的领队贾会长。 接通电话后，杨振兴上来就直接询问道：“贾会长，最近您去开会，会上说咱们这次具体嘛时候启程去阿美利加了吗？” 贾会长不由得好奇问道：“怎么了杨师傅，怎么突然关心起出发的时间了？是不是家里头有什么事情？” 杨振兴没有隐瞒，把孙师傅和高会长来找他的事情告诉了贾会长。 “现在那边儿全国烹饪大赛喊我去当评委，首届亚洲杯烹饪大赛也希望我去作为队长参加。 全国烹饪大赛那边儿九月份就开始各地预选赛，会持续到年底，亚洲杯烹饪大赛九月初举办，时间上可能跟咱们这次友好城市交流有冲突。 我这不是想打电话问问您，看看咱们这边儿大体时间确定下来没有，如果有个大概时间，我也好心里有个数。” 第一千一百九十二章 解决 贾会长听杨振兴说完，电话里陷入了一阵沉默。 他明白杨振兴说的这两件事情都不是小事，尤其是参加首届亚洲杯烹饪大赛的事情。 不需要多介绍，只是通过名字就知道这次比赛的重要性。 作为京城烹协的领导，贾会长也清楚国际比赛能取得好成绩意味着什么。 而且杨振兴虽然是中烹协的理事，可注册地点是在他们京城烹协，是属于他们协会的人。 如果他能获得好的成绩，他们协会也能跟着一起沾光。 如此一来，什么友好城市交流之类的，在国际重要大赛面前就显得不够看了。 想明白了这一点，贾会长立刻回复道：“这样吧杨师傅，我这边儿一会儿马上帮你问一问负责的领导。 让他那边儿给一个大概的时间，方便你这边儿可以安排一下计划，你等我电话好吧？” 杨振兴立刻开心的道谢道：“那就麻烦贾会长了！您帮忙问一句，我等您的通知。” 扣掉电话，因为心思一直都放在这件事情上，杨振兴也没别的心思处理其他事情。 他在办公室来回转了好几圈，才稳下情绪，翘首以盼的等着贾会长询问后的结果。 结果这一等就等到了第二天早上。 早上杨振兴刚开完早会，王鹏就拿电话过来告诉他贾会长刚来过电话。 赶忙打回去以后，电话刚接通，他就赶忙询问道：“贾会长，不好意思，我刚给公司开会呢。 您那边儿询问的结果如何？上头定下了大概哪天出发了吗？” 电话里贾会长的声音有些高兴，带着愉快的语气回答道：“问过了，领导说时间最早也要等到十月中旬过完国庆。 咱们这边儿定好了计划和人员名单后，还要跟美方那边儿的人沟通，决定最后活动时时间、场地等方面的安排。” 杨振兴立刻咧着嘴笑道：“那这样的话，您觉得我报名去参加比赛，上头会答应吗？” “放心的报名吧！” 贾会长给杨振兴喂了一颗定心丸。 “事情我已经跟领导们汇报过了，昨天没有回信，主要是我在跟主要领导汇报。 他们知道了你现在的情况后，都表示鼓励你去报名参加国际比赛，争取拿到好成绩，为国争光！” “谢谢您了贾会长！既然领导们都同意，那我就放心了！这事儿给您添麻烦了！回头我再好好谢谢您！” “忙完眼下的事情再说吧，那些都不重要，咱们都是为了国家、为了工作，没有谢不谢的。” 欣喜的扣掉电话，杨振兴站起来在办公室里挥了几下拳头，然后左右踱步哼着小曲盘算报名参赛的事情。 不过他立刻想到现在还不是庆祝的时候，立马又拿起电话，拨通了高会长的号码。 “高会长，您方便接电话吗？” “我现在没事儿，你那边儿有消息了？怎么样？时间上能安排吗？” 杨振兴开心的回答道：“时间上没问题，我这边儿领导回复说最早也要等国庆节以后，参加这次亚洲杯没有问题！” 高会长也十分开心，笑着说道：“那敢情好！这样咱们就定下来了？没问题我一会儿就把你名字添加到参赛名单上。” “没问题，您帮我填上吧！顺便帮我再报个个人赛项目，我想参加完代表队的比赛，再参加一下个人赛。” 高会长哈哈一笑，但嘴上却劝道：“你可真有精神头！这样的话能忙过来吗？拿奖争荣誉是好事儿，但身体是第一位的。 可千万别为了那点儿奖项，就迷住了双眼，把身体累坏了！ 以后这种比赛多的是，到时候随时都可以参加去拿奖，没必要这么勉强自己！” 杨振兴语气轻松又十分自信的回答道：“高会长您放心吧！我自己心里头肯定有数！绝对能安排好，不会耽误了正事儿！” 顿了顿，他接着询问道：“那边儿报名都需要哪些材料？回头您传真一份儿给我吧，如果有具体的比赛规则和信息，也麻烦传一份儿过来。” “就光个人信息需要填写一下，代表队的报名费协会这边儿会解决，但你个人赛的报名费就得自己交了，大概有三百欧。 等这边儿全都准备好，会通知你过来参加集训，争取七月之前把菜单菜谱定下来，然后两个月的时间进行练习。 磨合好队伍的配合，然后再出发参赛。” 高会长说完，似乎想到了什么，反过来对杨振兴询问道：“集训的话这次因为时间很紧张，所以几乎没几天假期。 杨师傅你那边儿没问题吧？能接受这样的安排吗？” 已经多次在集训事情上遇到问题，杨振兴其实到现在多少也有些适应和习惯了，不像一开始那样抵触。 他当即回答道：“能接受，等集训开始之前，还得麻烦高会长您多提前几天通知我一声，我好安排好家里和公司里的事儿。” “行，这没问题，我先把报名表和比赛资料传真给你，你那边儿注意接收一下，等把名报上了，后面的事儿就好说了。” 扣掉电话还没多久，王鹏就去行政部把传真过来的文件拿了过来。 杨振兴没着急填写报名表，而是拿起比赛规则详细的看了起来。 毕竟之前只是听高会长跟他口述，肯定不是那么具体，许多细节会有疏漏。 现在拿到了完整的规则，能让他更清楚的明白比赛的安排，方便他选择报名的项目。 结果拿到表，杨振兴反倒觉得规则也不是想象中的那么严。 这次比赛九月一号晚上开幕，然后从一号到五号，是连续五天的全天比赛，五号下午四点举行闭幕和颁奖仪式。 原材料方面是由主办方准备主要材料，如果想从本国携带其他食品，要提前申请一个参会卡，到时候海关就不会遇到太多麻烦。 只要符合国际卫生标准就可以。 中国在03年成为首个加入友好条约的非东盟国家，入关的时候比其他非东盟国家更便利。 在看到食材上的规则之后，杨振兴放心的同时，继续阅读起其他内容。 第一千一百九十三章 意动 “咦？” 在继续看其他规则的时候，杨振兴突然看到了一个让他最感兴趣的部分。 “奖项原来是这么定的啊！” 嘴里自顾自的嘀咕着，他立刻仔细看了起来。 每个单项都设置有单独的奖杯，除此之外还设置了其他特别奖项。 参加热菜、雕刻表演和自助餐比赛的国家队，将会产生一名获得第一届亚洲杯的队伍。 国家青年队和国家军队队中，也将在参加了热菜和雕刻表演比赛的队伍里产生一名获得第一届亚洲青年杯和第一届亚洲军队杯的队伍。 参加自助餐比赛的地区队伍，会选出一个第一届亚洲地区烹饪大奖。 参加了团体正餐、团体果蔬雕/冰雕和团体自助餐比赛的参与企业里，会产生一名亚洲最佳参与企业奖。 至于个人奖项方面，设置的内容要比团体赛多一些。 第一个是亚洲最佳烹饪艺术奖，也是全场个人奖项里的最高奖。 会在同时参加个人热菜、个人果蔬雕刻或冰雕比赛、个人面点比赛的选手里选出一名颁发。 其次是亚洲最佳厨师，在参加个人热菜比赛的选手里选出一名。 最后是亚洲最佳店面师，在参加个人面点项目比赛的选手里诞生。 亚洲最佳烹饪艺术奖，让杨振兴想到了几年前参加fha亚洲厨师挑战赛时获得的唯一一个全场最佳艺术奖。 两个奖项的意思基本差不许多，都是在参加多个项目的选手里选出。 唯一不同的是，亚洲厨师挑战赛项目设置的比较多，只有报名的项目多还都拿到奖才会颁发。 不然也不会出现好几年都颁发不出去一次的情况。 毕竟国外更多学习的是西餐，即使有中餐厨师，也远不如国内厨师那么全面。 ‘手拿一张勺，腰别一把刀。瓢舀三江五湖水，刀切五洲四方菜。’ 这句话可不是随便说说而已，把中餐厨师的全能描述的淋漓尽致。 而这次亚洲杯烹饪大赛，因为个人赛只分成三个类别，每个类别包含几个小项目。 所以才会从参加三个类别的厨师里选择优秀的选手颁发。 同时也不会像亚洲厨师挑战赛那样，奖项几年发不出一个，是一定会找一名选手颁出去的。 杨振兴非常有意拿到亚洲最佳烹饪艺术奖。 但那样的话，他就必须参加全部三个类别的个人比赛。 关键是这次比赛高会长希望他能作为队长，带领国家代表队参加团体项目。 比赛还剩下四个月的时间就要开始，七月份必须把详细的菜单和菜谱提交给组委会审核，方便那边准备所需的材料。 时间上想要在准备好国家队团体赛菜单的同时，把三个个人项目的菜品也准备出来。 不是紧不紧的问题，而是几乎不可能实现。 除非杨振兴这两个月不吃不喝别的什么东西都不做，一心把全部精力投入到菜品的研究设计上面才勉强能够完成。 要知道菜品设计不是说你设计出来就可以，想出来必须还得动手把脑子里设计出来的菜反复做许多遍才行。 不然只想不做，永远是纸上谈兵，你根本不清楚实际做出来究竟是什么样子，到底行不行。 等发现所有材料的食用、味型的设计、配料都选择都没问题后，才是上报菜谱。 接着比赛开始前剩下的时间里便是反复的练习，把所有菜品练习到可以发挥出最高水平。 那样的话国家队项目套餐就要准备八道菜，只是一套正餐就有五道菜。 本国风味菜说是热开胃菜、主菜和甜点各八十份，但你不可能一道菜做八十份吧？ 哪怕把八十份拆分成四块，那也得准备十二道菜品。 再加上自助餐项目，要准备二十四道菜。 总的算下来，光是准备国家队的参赛菜品，就需要设计四十四道菜品。 即使准备阶段不可能只是他们参赛的六名厨师自己，中烹协肯定会派一队老师指导和帮助。 但这个工作量要两个月完成也不是一件容易的事情。 不然高会长在杨振兴回复说可以参赛的时候，就提醒他这次集训可能会十分忙，不会给他太多时间去处理个人私事。 在此基础上如果还要准备个人热菜项目最少三道菜、面点项目最少三道面点，还有果蔬雕刻的作品设计。 即使有三头六臂，杨振兴也不可能完成任务。 在决定之前，他再次给高会长打了个电话。 高会长接到杨振兴的电话很纳闷，问道：“杨师傅又打电话什么事情？是看规则的时候有问题吗？” 杨振兴感觉挺不好意思的。 毕竟这会他打电话的频率的确有点多，才刚扣了电话，传真发过来还没十分钟又打了一遍。 “没耽误您工作吧高会长？我有件事儿是想咨询一下您的意见。” 高会长没有不耐烦，十分耐心的询问道：“什么问题说吧，我能解决的争取尽量帮你解决。” 听到这个语气，杨振兴心中一安，接着说出了自己的想法。 “我看了规则后，寻思着是不是把三个个人赛项目全都报名参加，争取一下最高的亚洲最佳烹饪艺术奖？” 高会长闻言沉默了一下，然后解释道：“如果放其他时间，我跟协会其他领导肯定会鼓励你去冲击更高奖项。 但这次协会的主要目标放在国家队的比赛项目上，其他个人赛、青年队甚至军区队伍都在其之下。 就算我这边儿没意见，上头也会派其他领导过来跟你做工作。” 等杨振兴消化完刚说的话，高会长又反问道：“你觉得在准备国家队项目比赛菜品的同时，还能兼顾得了个人赛三个项目作品的准备吗？ 协会这边会派一支三十人的教练队伍过来帮忙，但就算有人帮忙，你的身体能受得了吗？” 杨振兴被高会长一通解释加反问弄的陷入了沉默，高会长听电话里没了声音，也不着急，也沉默的等着杨振兴开口。 大约十来秒之后，杨振兴这才重新开口讲话。 不过这次他的语气十分坚定，高会长在电话里通过声音就能感受到那一边的自信和斗志。 “我想好了高会长，我保证会在不耽误国家队比赛准备的同时，利用空闲和休息时间准备三个个人赛项目作品！” 第一千一百九十四章 保证 “高会长，我可以下军令状，我保证在准备个人项目的同时，不会耽误国家队比赛的准备！” 听到杨振兴这么坚定且自信的话，高会长一时间有些动容。 说实话在中烹协担任会长这么多年了，也在名厨委员会见过了那么多老厨师和年轻厨师。 这种子不服输的劲头还有自信的话语，他只在那些早已经成为宗师的大师傅身上见到过。 想自己当初研究渔家宴，走遍乡间田里，四处调查探访。 那时候是高会长刚研究的干锅鸡当选鲁菜十大名菜之一的时候。 所有人都在劝他可以继续沿着这条路走下去，成为鲁菜宗师只是时间问题。 研究什么渔村的渔家宴，就算你研究出来了能怎么样？ 能比十大名菜流传后世厉害吗？ 而且还要耽误那么多时间的精力，拿来再研究几道名菜不是绰绰有余？ 哪怕不研究新菜，继续按照干锅这个路子走下去，研究出一个系列的菜品，不也挺好的？ 可高会长却没有理会这些劝说，不管面对谁始终都坚持自己的想法。 同时他也跟杨振兴现在这样，内心一股豪情壮志。 想要把渔家宴研究整理出来，好好给其他人看看，证明他的做法没有错误。 最后结果早已经知晓，经过五年的不断努力，高会长蹬渔船、下海岛、进渔村，最终挖掘研制出了民间特色宴席渔家宴。 一经公布，直接得到了社会各界高度评价，立刻被中烹协评列为‘中国名宴’和‘岛城四大名宴’之一。 后来更是在阿美利加天使城成功开办了渔家宴饭店。 高会长用实际成果和成绩，证明了自己，告诉所有人他的选择并没有错。 转眼间十多年过去了，当初还很年轻的高会长已不再年轻，时间的磨砺让他更加沉稳。 没想到时至今日还能在杨振兴身上感受到自己当年的那股子劲头，回想起当初自己满腔豪情的热血，这让他感到十分怀念。 想起自己的曾经，高会长直接说道：“好！既然你有信心，也跟我立下了军令状，那么这件事我答应了。 上面领导的工作我帮你去做！你只要记得你今天说过的话就行！ 好好努力准备比赛，把国家队的奖杯，和个人最高奖杯带回来！” 见自己的一番话终于打动了高会长，杨振兴很高兴。 他依然用认真的态度和语气承诺道：“我向您保证高会长，如果其他领导有反对意见，我完全可以写下书面保证1 如果我没有做到，或者这次去参赛没有取得理想的成绩，我甘愿接受惩罚！” “好！到时候出了岔子，我第一个找你算账！” 定下了要参加国家代表队比赛的同时，个人参加全部三个项目的个人赛。 热血过后，冷静下来以后，杨振兴开始头疼起来。 毕竟要准备五十多道菜品，外加一个果蔬雕刻作品设计。 两个月的时间定稿，然后两个月的时间练习，要做的工作实在是太多。 而且他还得先把公司和家里的事情安排好。 突然杨振兴有点后悔，后悔自己刚才只顾着热血上头，没有好好考虑清楚，跟家里沟通好再下保证。 不过既然已经做出了选择，他现在只有继续坚持走下去。 没管公司里的事情，他首先打电话联系了正在剧组拍戏的高园园。 高园园今天只有早上一场戏要拍，接到电话的时候，她已经拍完坐车快到家里了。 简单的听了自己丈夫的解释，高园园想了想，说道：“今天你没别的事儿吧？会离开公司出去吗？ 不出去的话，我这儿快到家了，回去看看咱们闺女，我洗个澡换身衣服去公司找你吧。” 杨振兴想了想，说道：“别跑了，不行晚上等我回家再说。” “别晚上了，今天晚上我带闺女回我妈那儿住一晚，不在家你怎么跟我说？” “那行吧，你一会儿过来吧，我在公司等着你。” 差不多等了一个小时，高园园来到了杨振兴办公室。 进了门，她坐在沙发上，看着忙前忙后给她倒水的杨振兴，问道：“说吧，具体怎么回事儿？” 杨振兴把水杯放在茶几上，转身拿来高会长传来的复印件，交给高圆圆后，老老实实的坐在一边开始解释。 “九月初在泰国有个亚洲杯烹饪大赛，这是世厨联主办的第一届洲际赛事，中烹协那边儿请我过去当国家代表队的队长。 我瞧见上面也有个人赛，而且三个个人类别都参加的话，还有机会争取最高的亚洲最佳烹饪艺术家奖。 所以我看了文件之后没跟你商量，直接跟高会长说要参加国家队和三个个人项目比赛，还立下了军令状。” 高园园没有生气，耐心的看着文件，听着杨振兴的解释。 等他解释完，高园园合上文件放在腿上，看着杨振兴问道：“参加就参加，还有什么麻烦吗？” 杨振兴知道越平静情况越糟糕。 他继续老老实实的回答道：“那边儿会集训，一直持续到八月底出发去比赛。 因为我报名的项目挺多，要准备的工作也不少，所以可能没太多时间顾着其他事儿。” “你啊你！这么都有孩子的人了，怎么还跟小年轻儿似的想到什么就做什么？” 高园园抱着胳膊开始数落起来。 “家里老婆孩子都不想着，脑子一热就做决定，既然你都自己定好了的事儿，还找我来干什么？” 杨振兴怂怂的不敢多说话，他知道这时候自己说的越多，挨得训就越多，顶嘴或者辩解是没有好处的。 果不其然，在看到他这一副样子，高园园心也软了。 她没好气的说道：“既然跟领导已经做了保证，那就努力去做到最好，家里这边你不用操心，我会照顾好。 这部戏拍完已经说好了会休息一阵儿，妈妈那里身体最近也不太好，正好趁着休息带她再去医院检查住一段时间。 你就安心的准备比赛吧，以后有这种事情记得千万要先跟我商量再做决定，你要相信我跟孩子一直都是毫无保留支持你的！” 第一千一百九十五章 中烹的反应 被自己妻子这么说，杨振兴有些羞愧难当。 这件事他处理的的确有些草率和鲁莽。 在拿到报名表和比赛规则以后，前后不超过半个小时，就把事情定下来了，还跟高会长下了保证。 整个过程里丝毫没有顾忌到家里的老婆孩子，甚至连一秒都没有想到。 他已经不是当初自己一个人，已经有了完整的家庭，做事之前不考虑家庭，的确是有些太过分了。 好在有个通情达理的妻子，不然这一关，杨振兴还真难过得去。 看到高园园原谅了他的鲁莽行为，杨振兴立刻厚着脸皮凑了过去。 他拉着妻子的手，满是感动的说道：“还是你好！我能娶到你这样的媳妇儿，真的是我几辈子修来的福分！ 我保证以后再有事儿头一个找你商量，绝对不会再出现一样的情况！” “就知道跟我装样子！” 高园园把手抽出来，掐着杨振兴的腰肉，恶狠狠的警告道：“如果你敢有第二次，我立马儿带着小豌豆回娘家不回来了！ 到时候跟爷爷那儿我也有道理，看你到时候该怎么办！” “嘶！” 抽着冷气，杨振兴不敢反抗，一脸正气的保证道：“请领导放心！绝没有第二次了！如有再犯，任由你处置！” “嘁！瞧你那熊样儿！” 高园园拧了一把，翻了个白眼，而后又担心的问道：“你又要准备国家队的比赛，又要准备个人比赛。 现在不还要忙着友好城市交流的事儿吗？ 这么多事儿集中在一起，忙得过来吗？千万别自己逞强把身子累坏了！ 你是家里的顶梁柱，你要是倒下了，以后我们娘儿俩还能指望谁？” 杨振兴一把揽过高园园，下巴贴着她的脑袋，轻声又认真的说道：“我自己心里有数！放心吧！我一定不会让你们失望！会承担起一家之主的责任！” 家里的问题解决了，虽然多少有些对不起老婆孩子，但杨振兴知道走到这一步，已经没有回头路可走。 他立刻开始着手安排公司和友好城市交流的事情，等到高会长那边的召唤，去参加赛前集训。 这边做着准备，高会长那边的工作进行的却不是那么顺利。 正如之前高会长在电话里说的那样，中烹协的领导们并不同意杨振兴的做法。 而且许多人也表达了自己对杨振兴的不满。 “这简直是在瞎胡闹！” 国际部部长向部长首先表达了自己的意见。 “这次咱们的目标是国家队保三争一，尽可能取得好的成绩，这是之前开会大家一致通过的。 目标和重心放在国家队比赛上，准备工作现在也都做了一大半，怎么可能为了一个人的利益破坏集体利益和决定？” 程副秘书长也附和道：“这个杨振兴只考虑个人利益，置国家和集体利益不顾的事情已经发生了好几次了。 前几次咱们没有追究他的问题，怎么他还以为咱们什么都不做就是放过他了？ 一次两次也就算了，怎么吃过肉了开始蹬鼻子上脸了？” 负责信息部的部长，同时也是副会长的马会长点头赞同道：“的确有些过分了，咱们国内又不是只有他杨振兴一个厨师。 我建议取消他成为国家队队长的提议，同时禁止他参加任何国内外比赛，以示惩戒。 他还是名厨委员会的主任，都敢做出这样的表率，如果放任不管，那以后不都全乱套了？咱们的工作还如何开展？” 马会长的话得到了在场多数领导的认同。 在他们看来，本来这边主动找杨振兴，请他担任这次国家队的队长，是给杨振兴一个为国争光的机会。 这样的机会外面那么多人想抢还抢不到呢。 现在主动去找他，反过头来居然还有这么多要求。 这是不可理喻的。 别人遇到这种事，肯定把国家和集体利益放在第一位，有几个能做出同时也要参加个人赛的决定？ 这一参加还不是参加一个项目，而是三个项目全都参加，不是瞎胡闹是什么？ 高会长虽然早就预料到了这种情况，但经历过后，还是十分无奈的。 他等几个人说完，才开口说道：“杨振兴那边愿意签军令状，如果做不到任由处置。 他的经历我相信在座的各位是最清楚不过的了。 之前参加fha亚洲厨师挑战赛，一个人报名七八个项目还能做到全部拿奖，那个比赛的赛程安排可比这次参加的亚洲杯紧凑多了。 当时他能做到这一点，我相信这一次他也能做好所有工作。” “军令状？他说的倒是轻松！最后没有完成咱们这次定下来的目标，他能担得起这个责任吗？” 马会长差点就要拍桌子了。 “协会上下全力准备了一个多月，其他工作全部为亚洲杯的准备工作让路，人力物力财力时间，花费了那么多。 这是他一个人随口一句立军令状就能承担的吗！” “好了好了！” 张会长这时候开口让大家先冷静下来。 维持好秩序后，他思索着说道：“这次亚洲杯不容有失，杨振兴这名厨师实力还是很强的。 最关键的是他有丰富的国际比赛获奖经验，创新研发的菜品很对国际评委的胃口，屡次都能取得好成绩。 队长的人员不变，还是按照原来的计划执行，至于他想要参加个人赛。” 说道这里，张会长扭头看着向部长，吩咐道：“向部长跑一趟吧，试着劝说一下。 你跟杨振兴也接触过好几次了，不是曾经还成功说服过他吗？ 这次也辛苦你过去多做做他的工作，如果实在不行，我们再考虑选择其他备选人员。 可以先让备选名单上的人提前填好报名表，要是杨振兴不答应，那就直接换人，然后再考虑具体的惩罚内容。” 对于张会长的这个解决办法，虽然还有像马会长这样的领导不是很赞同，但他们也没有出声反对。 说到底他们还是清楚杨振兴在这次比赛里能起到的作用，如果不是杨振兴的做法让他们感到反感。 谁愿意放着能给他们带来政绩的厨师不用，反而去选择其他人顶替呢？ 第一千一百九十六章 孙师傅的不满 “张会长，这件事儿这样解决稍微有些欠妥当吧？” 张会长才刚吩咐完，就听到会议室里传来了这样一个声音。 所有人的视线立刻投到了开口说话的那人身上。 这个人自然是身为副会长之一的孙应武孙师傅。 前面曾经提到过，孙师傅到今年即将退休（实际07年退休），到现在已经不怎么管中烹协的工作了，所以存在感很低。 但即便孙师傅马上要退休，也不再负责具体工作，张会长看到讲话的人是他以后，心里生气也不敢冲老师傅发火。 毕竟跟对方相比，张会长明白自己根本不够看，老师傅不冲他发火都是烧高香了，他还冲老师傅发火，简直是老寿星上吊——活得不耐烦了。 不提孙师傅在中烹协担任多届副会长，对方还是大会堂餐厅处副处长。 是大会堂举办国宴时的首位总厨师长，先后为建国到现在的几代首长做过国宴，并受到接见。 在外人看来，大会堂或者海里面的厨师名声不显，远没有一些老字号或者京城饭店等地方的大师傅有名气。 其实明白人心里都清楚，这些地方是有严格纪律的。 只要一被调进去，第一点就要强调的纪律便是关于首长，无论是在职的、卸任的，亦或者是去世的，他们的事情绝对绝对不能在外面提及。 严格的纪律加上本就低调的氛围，就导致了大会堂等地方藏龙卧虎，但外面却鲜有知道他们实力人。 把嘴边要发的火憋回心里，张会长那叫一个难受。 他努力让自己表情不显得那么难看，对孙师傅问道：“孙会长，您有什么其他建议？” 孙会长平淡的笑了笑，回答道：“张会长不要生气，这次亚洲杯咱们派出国家队参赛，目标为了夺冠没有问题。 但咱们出去的目的是为的什么？为了让年底报告上更好看一些吗？还是为了一些人的政绩？ 不是！咱们为的是让中餐能在世界舞台上发光发热！为的是宣传推广咱们国家的饮食文化走遍世界每一个角落！” 拿着笔敲了敲面前的笔记本，孙师傅眼神巡视了一圈，最后看着张会长，说道：“有厨师愿意上劲，咱们作为中烹协，理应给与支持和鼓励。 这同样也是咱们协会的主要职责之一。 如果有厨师愿意冲击更多奖项，实力不够、自以为是的家伙也就算了，杨振兴这种已经证明过自己实力和水平的厨师，为什么要拦着呢？ 不光拦着，还要因为别人愿意多做事儿反过头来施以惩罚，这会让全国的厨师怎么看我们？以后谁还愿意力争上游、勇攀高峰？” 孙师傅的话让不少人都陷入了思考。 他们现在冷静下来仔细想想，发现事情似乎并不是原本以为的那么糟糕。 回顾杨振兴这些年的参赛历史，他们发现对方似乎真的可以同时兼顾几个项目的比赛。 果蔬雕刻的成绩差了一些，但不管是热菜、冷菜，还是面点。 这几个项目哪次没有拿到好成绩？ 后来更是逐渐接触西餐，并开始参加西式面点等西餐项目的比赛。 全才全能这个词，似乎就是天生为杨振兴而出现的。 fha亚洲厨师挑战赛上，三天的时间，他就能报名参加团体赛之外个人赛的七个项目比赛。 许多比赛更是这边结束那边立刻开始的情况，同时报名参加的话，辛苦程度可想而知。 这样的问题都被杨振兴克服，甚至还取得了那样的成绩。 这次亚洲杯烹饪大赛一共有五天时间，各个项目比赛的时间设置的十分宽松。 原来那么紧张的比赛安排都能克服，这次时间更宽裕的比赛为什么就克服不了呢？ 但并不是所有人都是这个想法。 刚才反驳最强烈的马会长，突然对孙师傅质问道：“孙会长，您也是协会的老领导了。 咱们是要鼓励、支持和引导国内厨师的进步，但在一国荣誉面前从来没有小事！ 这次是洲际大型赛事，代表队代表的是国家，胸前是绣着国旗国徽的。 您看看其他项目参加类似国际性赛事的时候，有几个不是服从组织安排？谁敢这么大胆子还会提自己的要求？” 孙会长不屑一顾的笑了笑。 然后他盯着马会长，毫不留情的说道：“马会长，您还不是为了自己的政绩？问问在座的各位，自从您上任以来，做过哪些工作？有过什么贡献？ 翻一翻您工作以来的经历，似乎做的每一件事情全都跟自己利益有很深的关系吧？ 需要我举几个例子说出来听听吗？” 马会长没想到孙师傅居然不留情面的当面揭短，他是又生气，又无法开口辩解。 毕竟他自己心里清楚，自己的确不怎么干净，孙会长真要撕破脸，在这种所有协会大小领导都在的场合抖出来几件事情。 那下场不用说，其他领导肯定会一致提议进行严查，还他一个清白。 可哪有什么清白可言？最后不是贬职调任，就是离职走人，他可不想丢掉好不容易才坐上的位子。 看到孙师傅发火，一副‘老子无所谓’的样子，所有人都默不作声。 他们可不想像马会长那样，去招惹一位快退休的老人。 人家都要退休了，哪里还会有什么同事顾忌？ 谁也不想去触这个霉头。 张会长见这样下去肯定不行，要让孙师傅捅出一些事情，谁知道哪件事会牵连到他自己？ 于是赶忙说道：“好了好了，咱们这次开会是讨论杨振兴的问题，其他问题以后再谈。” 安抚住了孙师傅，张会长看了一圈，说道：“向部长那边先等一等，具体这个问题怎么解决，大家今天回去之后都写一份方案。 等明天开会的时候，再进行进一步讨论。” 哪知道孙师傅今天真的豁出去了，他拍了拍桌子，毫不留情的说道：“现在哪儿还有那么多时间让咱们开会讨论？ 现场直接表决吧，咱们没有那么多时间能浪费。” 第一千一百九十七章 最终结果 “现在就直接表决吧，到底是同意还是不同意。 同意杨振兴报名参加个人赛项目，那就这样决定，不同意直接更换代表队队长的人选，选其他人顶替杨振兴。 至于他愿不愿意继续报名参加个人赛项目，咱们协会不干涉，但要通报这件事儿的前因后果，让其他人知道。” 虽然不知道孙师傅为什么今天突然在这件事情上站出来。 但无法反驳的是，他提出的解决办法的确比最开始张会长说的更好。 大家干脆利索的举手表决，同意就同意，也没什么需要讨论的了，让杨振兴继续担任队长，同时允许他报名所有个人赛项目。 这样事情传出去，大家都会知道中烹协并不会阻止大家获得个人荣誉。 至于最后军令状没完成会有什么惩罚，等看到最后结果再议不迟。 如果不同意，那就更好办了。 杨振兴那边答应放弃参加个人赛，就继续按照原计划执行。 如果不答应，那就直接把杨振兴队长的推荐取消掉，换成其他人顶上去。 你个人愿意继续报名参加个人赛项目，我们中烹协也不反对或者阻挠，继续报名参加就可以。 但是协会这边会发一个通知出去。 告诉所有人我们原本选择杨振兴担任国家队队长，但是他自己坚持要在本就不多的准备时间内参加其他三个项目的个人比赛。 最后为了参赛目标和代表队其他成员考虑，取消他的队长资格，选择其他人代替。 这样一来，压力就完全会来到杨振兴那一边，受到这会各界谴责的也只会是没有国家荣誉感的杨振兴，跟他们中烹协没有任何关系。 反而还会夸奖他们协会的工作有人性化，不会强制命令其他人做什么事情。 看到大家都很满意孙师傅的提议，张会长也无话可说，因为孙师傅的提议也说到他的心坎里了。 眼睛扫了一圈，张会长直接赞同道：“我觉得孙会长的提议很好，大家都其他意见吗？没有的话，下面举手表决吧！” 一直给杨振兴说话的高会长这时候心里有点着急。 他不知道为什么一向跟杨振兴关系非常好的孙师傅，居然在这件事上公事公办，一点也没有偏心。 按照刚才的形势，不用想肯定都知道投不同意的人居多。 到时候要劝说杨振兴放弃报名个人项目的比赛，成功的概率会比较大，但同时也会让对方寒心。 他自己好不容易跟一个有实力水平，同时又十分有想法的厨师交好，两个人未来肯定能联手干出一番大事。 要是让杨振兴再一次不信任中烹协的话，那他以后的工作就少了一个得力助手。 一腔热血却被浇灭，高会长深知这种感受放任何一个人身上都不会好受。 他是从内心里为杨振兴未来的情绪和想法感到担心。 结果却出乎了高会长的预料，他没想到投票开始后，选择同意杨振兴的人数居然占了上风！ 不知道是不是因为刚才孙师傅怒斥马会长，让其他人害怕老师傅真的撕破脸皮的原因。 也不知道是不是经过孙师傅的话，一群人想起来了杨振兴的水平和能力。 但现场大多数人的确投了同意票。 不等高会长内心欢喜，只听到张会长用略带无奈的语气说道：“同意的六人，不同意的五人。 那么根据咱们说好的，就同意杨振兴在担任国家队队长的同时，参加全部三个项目的个人比赛。” 不过高会长话音一转，又说道：“但是杨振兴的军令状还是必须要签的，毕竟他打乱了协会准备这么久的计划和安排，事情不可能简简单单就同意。 如果最后没能完成协会的目标，没有做到军令状的承诺，该惩罚还是要惩罚的！” 因为投票之前大家都同意了，所以即便投反对票的人心有不甘，也只能接受这个结果。 既然事情已成为定数，那么这些人开始在心里盘算着，如果最后比赛结果出来，成绩不理想，没有达到预期的目标。 那么他们该如何对今天投同意票的同事进行反击，该用什么样的方式惩罚签下军令状的杨振兴。 艰难又充满意外的搞定了中烹协这边，高会长第一时间把消息告诉了杨振兴。 杨振兴不知道中间发生了那么多事情，但也能猜到过程一定十分曲折。 现在中烹协那边能够同意他外人看来十分无理的要求，高会长肯定费了不少心思。 他由衷的感谢道：“高会长，这次您费心了！我给您添麻烦了！” 哪知道高会长却回答道：“不需要谢我，其实我也没做多少事情，如果要谢的话，你还是去谢谢孙会长吧。 要是没他老人家开口说话，这件事情上哪儿能这么容易？甚至你还要吃不了兜着走，遭到协会这边儿的警告甚至惩罚！” 一席话让杨振兴直接愣住了，他赶忙询问道：“高会长，孙师傅也帮我说话了？到底怎么回事儿啊？” “你啊，还是打电话问他吧，具体的让孙会长跟你说吧。” 扣掉电话，杨振兴立刻翻出孙师傅的电话号码，直接拨打过去。 似乎早就知道了杨振兴会来电话，孙师傅接起电话后并没有任何意外，很平常的问道：“接到消息了？” “是，高会长跟我说了，但具体的没告儿我，让我打电话来问您。” 杨振兴非常好奇的询问道：“孙师傅，您在会上说嘛了？我听说没您开口讲话，我可能会被警告或者处罚？” 不提倒还好，一提孙师傅立刻来了脾气。 他罕见的对杨振兴生了气，教育道：“你小子这么大个人了，怎么做事儿还不过脑子？ 这种事儿是你能办的吗？你把国家代表队当什么了？你自己家开的吗？想干什么就干什么？ 代表国家出战争取荣誉，在你这儿都不重要是吧？有事情为什么不提前多找几个人商量再做决定？ 这种只要牵扯到国家荣誉的问题，你私心占大头，这是做人做事儿的大忌！” 第一千一百九十八章 教育指点 孙师傅罕见的发火，让杨振兴吓了一跳。 本想着解释一两句，但老师傅似乎打开了开关，一直都没有停嘴。 “参加国际烹饪比赛，和运动员参加比赛是一个道理，既然入选了国家队，当然要把国家摆在第一位置。 哪儿有看到个人荣誉就不管国家荣誉的道理？谁先谁后难道难道还不清楚吗？ 上次在俄联邦举办的克林姆林杯烹饪大赛我就没有说你，本来是以国家为单位报名参赛，你非要私底下以个人名义报名外卡资格。 本以为后来全球厨师挑战赛终于明白了这个道理，代表国家去参赛，怎么这次你又搞起了幺蛾子？” 杨振兴一肚子委屈不知道如何开口解释。 等孙师傅发完火，他才喊冤道：“孙师傅，这事儿我哪儿没把国家放在首位了？ 这次比赛赛程安排，国家队的比赛跟个人赛项目在不同时间进行，不存在赛程上的冲突。 我在保证国家队这边比赛的同时，想要报名个人赛冲击一下奖杯有嘛问题？” 顿了顿，他继续说道：“头两年参加fha比赛的时候，赛程安排的更紧，三天时间进行十几个项目的比赛。 这个项目结束就要马上跑去另一个场地参加下一个项目，最后我不也坚持下来了吗？ 这次五天时间，比fha的比赛安排更宽裕。 如果不是我看到了赛程安排没问题，还能提出希望报名参加个人赛的意愿？ 真要是有冲突，我肯定以国家队的比赛为主，哪儿还能提出来参加个人项目的比赛？” 孙师傅也不是不讲道理。 他听完杨振兴的解释后，语气多少软了下来，带着恨铁不成钢的意味说道：“这种事情为什么你不自己跟上面提？还要让小高跑来帮你说话？ 中烹协的领导在你眼里难道全都是认死理的古板的人吗？一点儿事情都不能商量？ 你自己过来找领导说明解释，把你自己的想法讲清楚，难不成领导会毫不讲理的拒绝？” “孙师傅，这点儿我的确做的不对，不该让高会长帮我出面儿。” 杨振兴认错十分干脆，他知道孙师傅刚说的很有道理。 你自己有想法有意向，自己不过来找领导说，拜托其他人帮你过来解释，算什么事儿？ 一上来大家都会下意识的认为你心虚，知道这种事情是不对的，不然也不会托中间人帮忙。 肯定会认为你在胡搞瞎搞，觉得没有把国家队的责任放在眼里，只顾着自己的那点小算盘。 有什么事情自己不能过来说，非要别人从中间帮忙？ 只有自己做错了事或者得罪了人，才会托人帮忙在中间周旋，缓和事态，请人做和事佬。 孙师傅没有理会杨振兴的认错。 他语气坚决的说道：“虽然协会这边儿开会举手表决，通过了允许你在参加国家队比赛的同时，可以报名参加个人项目的比赛。 但是你不能认为这事儿就这样算了，不需要做其他事情。 这两天你先自己整理一份儿文字说明，然后自己亲自去协会找领导当面儿做一次汇报，也算是给你和协会还有领导一个台阶下。 左右现在事情已经定下来了，你丢点儿面子，给领导和协会点儿面子不过分，不然以后协会里没有人会看你顺眼，你听明白了没有？” 杨振兴连忙满口答应下来，保证道：“孙师傅您放心，我一会儿就准备，赶明儿一早就去协会找会长他们作报告，不会让协会还有您和高会长难做。” “唉！” 孙师傅叹了口气，缓缓的说道：“不是让我和小高难做，我们都是心甘情愿帮你的，只要你在这次比赛上好好表现，把大奖拿回来，就是对我们最好的回报。 我马上就要退了，小高那边儿主要精力还是放在名厨委员会那里，即使是张会长，在协会里也不可能一手遮天。 下面儿还有好几个副会长，分管不同的部门儿工作，如果一下子得罪这么多人，想要找你麻烦易如反掌，到时候没有人能帮得了你！ 你这次的做法引起了不少人的反感，即使是那些投同意票的也并非心里毫无缔结，我想你自己也不愿意得罪这么多烹协的领导！” 面对孙师傅掏心掏肺、不遗余力的帮助自己，杨振兴是又感激又觉得惭愧。 他发现自己认识的这些老师傅们，每一位都在对待年轻厨师的时候力所能及的给予无私帮助。 这种做法在当今社会真的很少见到了。 杨振兴每次也都认为自己十分幸运，总是能在老师傅们那里受益。 他当即表示道：“孙师傅，后头的事儿您放心吧，我一定处理好，以后再遇到类似的事情，我肯定不会再犯下这次的错误！” 孙师傅其实生气也不是真生气，他只是想借机敲打提醒一下杨振兴，以后在这种事情上注意起来。 现在看到杨振兴已经听进话去，并积极地承认自己的错误，这才算是放下心来。 毕竟对方有过前科，他是真害怕这小子又犯倔，怎么也拉不回来。 “行了，你心里有数就行，多的我也不说了，你抓紧把我跟你说的事情办好了，然后专心准备比赛吧！” 挨了孙师傅一顿教育，杨振兴扣了电话以后，立马开始准备汇报材料。 顺便还提前给张会长打了一个电话，预约了明天早上见面的时间。 张会长知道杨振兴为什么会打电话来约他见面，答应了杨振兴的请求。 隔天早上，杨振兴从公司开完会，直接让王鹏开车带着他来到了中烹协的办公地点。 顺利见到张会长以后，简单寒暄了两句，杨振兴就把昨天准备的情况说明交给了对方，并且进行了口头汇报解释。 两个人心里都清楚事情在昨天就已经确定下来。 但是现在还没有正式下发通知对外宣布，没到最后一步，说是没有彻底确定也没问题。 正如孙师傅说的那样。 今天杨振兴亲自过来跟张会长进行汇报说明，等于是给了中烹协和张会长他们一个台阶下。 保留了大家的面子，在外界看起来，大家都以为是杨振兴汇报过后，中烹协才点头答应了他的请求。 第一千一百九十九章 集训成员 一场风波过后，很快杨振兴就被喊去参加集训。 好消息是，集训地点安排在京城，就在京城烹饪学校集训。 这对杨振兴来说实在是再好不过。 如果家里或者公司有事情，亦或者是友好城市交流那边需要他，他随时都可以请假离开，不会因为距离的问题花费大量赶路时间。 安排好外面的事情，杨振兴拿着不多的行李，入驻特别划出来的集训地点。 在正式开始集训当天，他自己也开始了十分艰难的挑战。 高会长是这一次的领队，正式开始当天，他把所有人集中起来，专门开了个会。 “在座的都是参加这次出征亚洲杯赛前准备和比赛的成员，可能里面有认识的，有不认识的。 未来四个月都要在每天在一起工作，会是亲密的战友，下面每个人都做个自我介绍，大家尽快熟悉起来。” 先自我介绍已经是每次参加什么活动或者任务的固定开场环节。 首先，高会长点的是这次参赛的六个队员。 “那么先从比赛队伍开始吧，杨师傅，你是这次的队长，就由你起个头吧！” 杨振兴点点头，接过话筒，站起来面对所有人说道：“大家好！我叫杨振兴，是京城文泉春餐饮公司的老板兼总厨师长。 这次有幸被中烹协选为队长，带队参加此次亚洲杯烹饪大赛，个人感到十分荣幸。 希望接下来的赛前准备和比赛，能跟大家默契配合，争取拿到一个好成绩，留下美好的回忆！” 杨振兴的大名，在场众人都是知道的。 对于他成为队长的事情，没有人有质疑的声音，毕竟实力摆在那里，当选队长是理所当然的事情。 一阵掌声过后，紧接着是队伍里剩下五个人各自做了自我介绍。 他们分别是吴晓龙、戚威、张明月、李猛和王善行。 不知道是不是中烹协有什么用意，其他人都比杨振兴小那么几岁，张明月和李猛更是81年出生的80后。 虽然杨振兴是第一次听说他们，之前从没有听说或者见过，但五个人全都是实力非同小可的厨师。 吴晓龙来自沪市，是本帮菜和淮扬菜大厨，第一次是在杨振兴夺冠的第五届全国烹饪大赛上崭露头角。 随后几年时间，更是在国内外大大小小烹饪比赛中斩获不俗成绩。 戚威是来自杭城，擅长江浙沪和融合菜系列风味菜肴，曾被评为杭城八大名厨之一，是新兴的一位优秀年轻大厨。 张明月跟杨振兴一样来自京城，师从杨振兴的老熟人，鲁菜泰斗张文海张师傅。 擅长鲁菜、官府菜、药膳和食品雕刻，在药膳养生方面尤为突出，去年被授予中国药膳大师的称号。 李猛来自黑省，多次荣获省内烹饪比赛金奖，荣获过青年岗位能手等称号，同样是一位实力不俗的厨坛新星。 最后一位王善行则来自晋省，他也是队伍里唯一的那位面点师。 多次受邀参加电视节目录制，在节目中制作表演技艺，其作品更是数次刊登在报纸杂志上。 去年被评为晋省青年标兵和优秀党员。 如果这次比赛成绩不错的话，回来后应该会被评为面点大师。 未来他们五个人作为队员，将会和杨振兴一道去参加比赛。 见到能有这样有实力的队员，作为队长的杨振兴内心是十分高兴的，毕竟他也不想带着几个拖油瓶。 每个人都有实力，也能让他多少轻松一些，不至于那么辛苦。 队员介绍完，接下来是这次赛前负责指导和帮助队伍准备参赛作品的厨艺指导专家组成员。 他们全都是在名厨委员会负责全国厨师职业资格和技术技能培训的专家。 专家组擅长的菜系包含了国内所有地方菜系和民间菜、地方小吃。 还擅长中西合璧创新菜、中式菜肴研发、营养搭配、职业点菜等诸多领域。 可以说有专家组的专家们过来指导帮忙，从设计菜品再到上菜循序安排等方面，杨振兴他们都能得到全方位的帮助。 同时几个人也能在这个过程中学习到许多东西，提高他们的能力和水平。 专家组的领队是周继祥周师傅。 他是全国烹饪大师，还是大会堂国宴大师，同时也是最早在全国大型餐饮研讨会上提出宴席分餐制的人。 本身有中餐烹调高级任教资格、国家职业鉴定高级考评员资格，为很多单位培养了大批人才。 还是许多酒店、宾馆、烹饪学校和培训单位的顾问、名誉校长、技术总监。 可以说在培养厨师方面，周师傅‘战功赫赫’。 当然其他专家也都有丰富的履历，每一位都有值得称道的地方。 可以说为了这次亚洲杯烹饪大赛，中烹协算是下了血本，势必要把最终大奖带回国内。 所有人全都做完自我介绍，大家初步都有了印象后，高会长接着开始布置安排任务。 包括哪个人负责哪一块的工作，每天集训的日常安排和纪律等等。 等该布置的全都布置完，散会后，高会长又单独留下了杨振兴和专家组领队周师傅等几位专家。 在安静的会议室里，高会长说出了留下他们的原因。 “这次比赛，杨师傅不单单会作为国家队的队长参加国家代表队的比赛，同时他也报名了个人赛三个项目的比赛。 此次比赛的重点是国家队比赛项目，这一点是毋庸置疑的，所以杨师傅要利用其他时间来准备个人赛的作品。” 简单的介绍了一下情况，他对周师傅等人说道：“但既然报了名，肯定也不能一点儿都不重视。 协会这边儿是希望周师傅您几位，可以适当放弃一些个人时间，给杨师傅在个人项目的准备上提供一些帮助。 尽量争取在保证国家队成绩的同时，厨师个人项目的比赛也尽可能的可以拿到一些成绩。 不知道周师傅几位对此有没有问题？ 如果不行的话协会也不会勉强，帮还是不帮全凭自愿，由各位自主选择。” 第一千二百章 专家组的助力 周师傅几个人来之前已经看到了中烹协下达的通知。 知道了杨振兴在参加国家队比赛的同时，还会参加个人比赛。 其实在看到这个通知以后，他们不少人私下里讨论过，说这次肯定会挑几个人过来给杨振兴帮帮忙，心里已经有了准备。 所以即便专家们年纪都不算年轻，在忙完国家队的准备工作后，还要用自己的休息时间帮杨振兴，肯定会十分辛苦。 但是周师傅几个人却没有任何怨言或者不满情绪。 作为领队，周师傅代其他专家说出了自己的决定。 “我们都没有问题，三个个人项目也不过需要准备不到十道作品，比国家队要准备四十多道轻松多了，肯定能在菜单最终上报时间之前准备妥当。” 高会长很高兴，说道：“行，既然周师傅没问题，那这件事儿就这么定下了，具体的你们之间自己沟通协调。” 然后他又对杨振兴叮嘱道：“既然周师傅他们愿意帮忙，杨师傅好好配合专家们的工作，把日程安排好，别让周师傅他们太累。” 杨振兴立刻点头说道：“这个您放心，我心里有数，肯定不会让几位专家难做。” 等高会长离开后，杨振兴立刻跟周师傅几个人道谢。 “谢谢几位专家愿意花个人时间过来帮我设计菜品，实在是太谢谢几位了！” 周师傅摆摆手，笑着说道：“小杨师傅不用客气！我跟你两位师父也都是老熟人了。 虽然我辈分儿小，但平时相处他们都以平辈来对待我，也帮过我不少忙，大家都不是外人。” 客气完，周师傅询问道：“不知道小杨师傅对比赛作品有思路了没有？你这次打算参加哪些项目？制作什么内容的菜品？” 杨振兴当下回答道：“我报名的热菜是意式面条、海鲜餐和肉类及家禽类。 面点项目报名的是现制甜点、点心/茶点和自由展示项目。” 随后，他开始谈起了自己现有的设计思路。 “报名后我这些天自己稍微想了一些设计，打算意式面条按照打卤面或者炸酱面的思路去制作。 海鲜餐和禽肉类项目准备拿出我早先设计，但并没有公布的创新菜尝试一下。 至于现制甜点，应该会走西式点心风格，然后是中式的点心茶点，自由展示还没想好制作哪种类型的作品。” “看来小杨师傅准备的挺充分啊！” 周师傅开玩笑的调侃了一句，接着指了几个杨振兴设计思路上的问题。 “用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。 因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。 意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。” 周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国人饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。 但对于一些吃习惯软面条的国人而言，还是有些吃不太习惯。 而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇头。 单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。 虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇头搅拌没有区别。 但实际操作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。 “真要尝试，可以选择炒面或者炒粉作为参考，它们的制作形式比较接近。” 说完意式面条的问题，周师傅接着说道：“面点比赛，可以稍微颠倒一下。 现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。 因为中式茶点大多不是腻就是干，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清口吃不会有问题。 最关键的一点是，小蛋糕/点心/茶点项目规定不得使用商业模具制作，比较大的限制了中式点心的选择。 除非咱们现在立刻定制模具，但现在时间上的话还需要设计实验，再定制模具显然会来不及。” 杨振兴心里佩服不愧是名厨委员会专家组的专家，只通过他三言两语的描述，就能点出这么多问题，并给出建议。 如果没有丰富的知识和经验积累，是很难做到这一步的。 “行，周师傅，咱们就先按照您刚说的思路准备，然后再慢儿慢儿调整。” 杨振兴没有任何意见，商量着问道：“时间上的安排，周师傅，我可能只能在白天忙完团队那边儿以后，晚上休息时间才能准备个人赛的作品。 刚高会长开会分配了任务，您几位白天不是忙一整天，我寻思着也不耽误几位下班儿的时间。 您看看您几位平时白天忙完有空的时候，就抽空帮忙设计一下，我晚上有空了就按照几位白天的设计继续准备。 等隔天再按照这个形式走，您几位看一下我头天准备的如何，再帮忙做一些指导和修改工作怎么样？” “不用这样麻烦吧？等你下班儿的一起做就行，分开了沟通不及时，容易耽误事儿。” 虽然明白杨振兴是为他们几个上了年纪的人考虑，不想过多的占用他们的休息时间。 但周师傅依然拒绝了他的好意，表示他们几个没有问题。 “原来制作国宴的时候，连轴转三四天都没法休息，困了就在楼梯过道里靠着墙眯一会儿，现在这点儿困难都不是困难。 晚上我们也不会用多少功夫，设计上我们帮你完成，具体操作还要你自己不断尝试，这时候基本不需要我们再做什么了。 算下来其实也占不了我们多少时间。” 等周师傅说完，其他几位专家也都纷纷附和，表示就按照周师傅说的安排，他们也没有问题。 杨振兴见劝说不住，也只能听从周师傅的安排。 第一千二百零一章 辛苦的准备工作 对于这些专家们负责认真的态度，杨振兴是打心眼里佩服。 原本他们完全可以同意杨振兴的提议，不需要占用自己下班的时间就能轻松完成任务。 但是却因为觉得这样的话，彼此沟通会出现问题，不能第一时间发现问题，或者有了其他想法不能够及时交换意见，而拒绝了这样的安排。 虽说这样做，不会产生沟通交流上的问题，可以更好的完成准备工作。 可另一面也会占用几位专家大量的休息时间来工作，等于是他们自己做出了不必要的牺牲。 事情全部安排好，杨振兴他们立刻投入到了紧张的准备工作中去。 几乎是每天白天一睁眼，组织活动活动身体，然后吃过早饭就钻进厨房，一直到晚上天黑还不一定出来。 就跟在饭店里上班一样，从大早上一直忙活到晚上九点十点。 毕竟四十四道菜需要设计和尝试，只有两个月的时间，不抓紧根本完不成任务。 跟其他人相比，杨振兴无疑要比他们更忙。 在忙完团队赛菜品设计以后，别人都回去洗个澡，凉凉快快的吹着空调，喝瓶啤酒休息了。 他还依然在厨房里忙活着准备个人赛的作品。 跟周师傅之前说的那样，他们几位专家的确不会陪着杨振兴熬到很晚。 基本上几个人商量一下设计思路和想法以后，其他人就回去休息了，只留下杨振兴一个人继续埋头研究。 虽然这么说有些胡说八道一样。 但实际上周师傅几位专家肯愿意帮忙，并不是中烹协给他们交代的工作。 或者说中烹协并没有派任何人，或者给出任何帮助，来帮杨振兴设计个人赛的参赛作品。 说到底这件事情是中烹协计划外的特殊情况。 从一开始，自上而下只有一个目标，那就是派出国家代表队参加国家队的比赛。 而且自从接到世厨联通知后，这么长时间也都是为了这一个计划做的准备。 现在杨振兴半道上说自己除了国家队的比赛，还要参加个人赛项目，完全不在所有计划内。 这也是为什么许多领导一开始知道的时候会那么生气的原因了。 毕竟没有领导喜欢这种根本不听命令，没有大局的士兵。 后来因为孙师傅的关系，事情算是比较圆满的了解了，但中烹协同样没有正式把杨振兴的报名加入原本的计划里面。 完全把这次事情当作他个人的行为进行处理。 个人的私事，自然是不可能撸集体的羊毛，杨振兴自然也得不到专家们的帮助。 周师傅几位专家之所以答应会帮助杨振兴。 第一点是看在高会长和杨振兴的两位师父面子上才答应的。 其次是他们同样也十分欣赏杨振兴的这种勇气和魄力，也希望国内的中餐厨师，能够在世界舞台上不断增光添彩，展示出中国厨师的风采。 所以他们才会用这样一种态度来帮助杨振兴。 帮忙可以，但并不会不顾主要工作，一股脑的去帮。 可以花费一些个人休息时间，并不表示他们会跟着杨振兴熬夜去研究。 第二天专家们还需要早起，开会商讨并忙活代表队的菜品，这才是他们的正事。 如果因为‘私活’耽误了正事，哪怕他们身份都不一般，个人履历也都十分厉害，也不会有好果子吃。 繁忙的准备中，杨振兴早先已经创新出来，但从来都没有拿出来过的那些菜在这个过程中起到了很关键的作用。 也正是因为他自己有许多未面世的存货，让他不需要所有菜全都从零开始设计。 度过了开始时每天都需要熬到很晚的困难时间，后面很快就变得轻松下来。 因为有早就完善的菜谱，只需要和周师傅等专家商量讨论一下，进行一些地方的修改就能作为最后菜品了。 即使哪道菜需要大修大改，时间上的损耗也比从头开始设计用时更短。 更何况这道菜不行，杨振兴还有其他很多道菜备选。 只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可，一道不行就拿两道。 反正他有两三个笔记本，上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在，这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。 笼统的算下来，大概能有四五百道菜那么多。 当然里面也不全是创新菜，杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术，或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。 但完全属于他的菜谱，怎么也有一两百道。 而且记录了其他厨师的优秀作品，等于是提供了一个思路。 他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化，从而在对方的基础上研究出新的作品。 创新不就是这样吗？ 利用现有的知识和物质，在原有的基础上，抛开旧的，创造新的，改进或创造新的东西。 完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜，或者是烹调方式，那不是创新，而是发明。 所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜，并不能说是不好的行为，这只是一种创新的行为。 意式面条的作品，杨振兴跟专家们讨论过后，暂定为奶汤鸡脯意面。 奶汤鸡脯是一道传统鲁菜，以奶汤和鸡胸肉为主料，是一道汤菜。 选择这道菜来制作意面，主要是考虑到国外制作意式面条的时候，经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。 颜色出来是挂着白色的汤汁，颜色跟中餐奶汤没有区别。 正是因为注意到这一点，杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜，来作为意式面条的配料。 而且鸡胸肉的话，歪果仁也是可以接受的，不添加任何东西，就用食物吊出来的高汤，他们也可以接受。 在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量，减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。 汤多汤少也不会影响奶汤的味道，不管多少都能够被面条吸进去，增加面条的风味。 这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品，剩下的，几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。 第一千两百零二章 顺利与分歧 意式面条要求制作两种意呆利面条，每种双人份。 第一种选择了奶汤鸡脯，第二种杨振兴出人意料的选了最简单也是最常见的做法。 那就是将西红柿炒鸡蛋和意式面条结合在一起。 本来这道完全是西红柿打卤面的翻版融合菜，周师傅等专家是不怎么看好的。 但是当杨振兴坚持制作了一份出来，专家们品尝过后，却发现完完全全行得通。 味道和口感跟番茄意面没有太多区别，但又充满了中餐西红柿炒鸡蛋的风味，简直是天合之作。 这给专家们打开了新的思路，同时也对杨振兴充满想象力的创新实力感叹不已。 意式面条敲定了初稿，暂时以这两道作为参赛作品。 等随后反复调整或者又发现更好的搭配，再选择更换不更换的问题。 接下来是海鲜餐。 海鲜餐同样要求制作两道海鲜或者鱼类菜，也是双人份。 从这时候开始，杨振兴积累下来的菜谱发挥了作用。 他在记录下早就创新出来的菜谱本子里，选择了六道菜，供专家们进行比较和挑选。 最终专家们品尝过六道菜以后，选择了糖醋虾饼和果香多宝鱼。 糖醋虾饼顾名思义，选择的是中餐传统糖醋味型，跟苏菜中常州市已有两百年历史的传统小吃虾饼进行搭配，是一道地地道道的中式融合菜。 果香多宝鱼则是杨振兴完全创新的一道菜。 多宝鱼又称为大菱鲆、欧罗巴比目鱼，是东北大西洋沿岸特有的名贵低温经济鱼类。 从九二年国家引入养殖以后，现在已经成为北方地区主要饲养的经济鱼类品种。 近年来因为产量上升，逐渐成为国内海水养殖的主导产品之一。 果香的创意则源自于杨振兴在创新花香烤鸭时产生的灵感。 很早之前，在京城规范餐饮行业排烟标准之前，烤鸭一直都使用枣木、梨木等果木进行炭烤。 但是规范标准出台以后，电烤炉逐渐取到了原本果木炭烤。 正是因为这个原因，杨振兴在研制烤鸭时，也曾考虑过如何将原来的果木香气，在电烤炉制作的条件下，重现在鸭子上。 结果果香烤鸭没研究出来，反倒是让他在用鱼进行实验的时候，阴差阳错之下把这道果香多宝鱼研究了出来。 禽肉类项目依然是需要制作两道双人份肉菜。 杨振兴同样在自己的菜谱里精挑细选了六道菜，让周师傅等专家挑选。 周师傅等人最后选择的是水晶雪梨牛腩和乳鸽归巢梅花开两道菜。 水晶雪梨牛腩，是从传统菜萝卜炖牛腩中获得灵感，用雪梨取代萝卜来制作的一道菜。 乳鸽归巢梅花开则是一道使用鸽脯为主料制作的菜品。 虽然鸽子是一种鸟类，但也是家禽的一种，所以本身也在规定的家禽范畴当中。 杨振兴个人项目的作品，因为他多年的研究创新菜谱积累，进度进展的速度十分惊人。 才不过一周时间，热菜项目的六道菜就已经全部初步敲定下来。 反倒是代表队的菜品研制上遇到了困难，迟迟没有太大的进展。 在套餐比赛项目上，大家对选择中餐还是西餐上产生了分歧。 选择中餐的专家表示，这种国际性质的洲际比赛，国内厨师出战，不制作中餐，那还参加个什么劲？ 选择西餐的专家则认为，最好是用西餐或者是中西融合菜出战。 因为比赛规则里已经给出了评分标准。 会在展示/创新、组合搭配、准备工作和环境与服务四个方面进行打分。 如果选择中餐，搭配上势必要参考宴席菜，本来比赛时间加上准备时间就只有四个小时。 摒弃掉鱼翅鲍鱼之类的高档食材，还有需要长时间烹制的菜品。 主菜方面的选择范围就会变得十分小，最后很有可能造成丢分。 当高会长看到没有任何进展后，介入到菜品研制环节，当机立断将这个争议暂时搁置。 转而先去把本国风味餐比赛和自助餐比赛的菜品确定后，再回过头来考虑。 哪曾想在研究本国风味餐的时候，又产生了不同的意见分歧。 这次从中西餐的选择上，变成了菜系的选择争议。 本来中烹协那边考虑的很好，在名厨委员会专家组里挑选了擅长各种不同菜系的专家过来指导工作。 不光是各大菜系，一些小地方的地方菜系专家也有不少。 上面的想法是好的，但也正是因为这个决定，各菜系专家都觉得应该选择他们菜系的烹调方式，来制作他们菜系风格的菜参加比赛。 谁都知道这次机会难得，也清楚比赛的性质、规模和影响力，还有中烹协等单位对此的重视程度。 只要能出现他们所在菜系风格的作品，并最终取得了好的成绩。 那对他们菜系的宣传和推广，将是一个极大的助力。 按照国内惯例，每当有大型赛事举办，结束后中烹协一定会整理并出版大奖菜谱书籍。 各地方烹协或者烹饪学校一定会选择购买，包括定期培训时，也会拿出里面的菜进行讲解和传授。 如果某个地方小菜系的菜出现在菜谱上，那就意味着全国各地的厨师和烹饪学校的师生都会看到。 这难道还不是最好的宣传推广吗？ 大菜系专家认为他们作为大菜系，具有一定的代表性，也已经名声在外，选择大菜系的菜品风格更有利于获奖，并加深歪果仁对中餐的认识。 小菜系的专家们一致认为，你们这些大菜系在海内外已经很有名了，不需要通过比赛再去宣传，那样收获的效果不会太明显。 既然是本国风味菜，他们这些小菜系更符合主题。 同时还能让歪果仁清楚的知道，中餐除了八大菜系以外，还有更多数不胜数、各具特色的地方菜系。 这才是更能加深歪果仁对中餐认识的做法。 而且不少专家还认为，八大菜系现在已经不像以前那样占据绝对霸主地位。 现在许多小菜系的发展，和取得的成绩，早已经追赶并超越了大菜系。 第一千两百零三章 辛苦的准备工作 小菜系专家的这个说法并非无稽之谈。 从上世纪八十年代第一届全国烹饪大赛开始。 这么多年在国内大大小小的比赛上，辽菜、鄂菜、豫菜等地方菜系屡屡获得各类大奖。 反倒是八大菜系的厨师并没有太多亮眼表现。 其中也只有杨振兴等少数厨师有过出彩的成绩，远没有这些地方菜系出彩的厨师多。 在事实面前，出身大菜系的专家们也无法反驳。 但又碍于大菜系的面子，只能另辟蹊径，把杨振兴也拉了进来。 谁让杨振兴精通四大菜系，有家传鲁菜，跟御厨后代学习过苏菜，还分别有川菜和粤菜两位泰斗级的师父呢？ 何况他还是这些年大菜系里最出彩的年轻厨师，凑巧又是这次代表队的队长。 自然被那些大菜系的专家算作自己这一边的人。 结果让被迫卷入分歧的杨振兴苦不堪言。 碍于身份和地位都逊色于专家们，也没有办法说什么，每天都装作哑巴看他们争论。 不光是杨振兴，中烹协这边收到高会长的反馈信息后，同样有苦说不出话来。 谁让专家组成员是他们挑选派过来的？ 在面对这种问题的时候，中烹协作为组织引领全国烹饪餐饮事业的机构，是没办法做出偏心的选择。 手心手背都是肉，最终只能端出国家大义，压住了专家组内部的分歧。 国际部向部长专门跑到集训地一趟，半劝说半警告的对专家组们进行了提醒。 “各位都是来自国内各省市的专家，我能理解你们想要宣传推广家乡菜系的想法。 但是这次是咱们国家派出队伍，去参加全亚洲参与的烹饪大赛，孰轻孰重相信不需要我多说，各位心里都清楚。 现在都快半个月了，一点进展都没有，还剩下不到一个半月就要向组委会上报最终菜单菜谱。 如果到时候在最终截止日期之前拿出最终菜谱，这个责任所有人都担不起！” 向部长专门跑过来一趟还是很有效果的。 也就是她刚走，这边专家组的专家们立刻达成了一致，商讨出了解决办法。 既然各自都坚持各自的想法不认输，那么谁坚持哪种想法，就按照那个想法去设计菜品出来。 等菜品设计制作出来以后，所有人再进行评判，选择到底用不用这道菜作为参赛作品。 这种形式也不是不常见，在一些大赛集训时准备菜品的时候，经常会在意见有分歧的时候使用。 所有人公平公正公开的打分，即使没有入选，也不会产生怨言。 代表队的六个成员本以为他们会给专家们打一段时间下手。 结果谁知道周师傅等帮助杨振兴准备个人赛菜品的专家们，惦记上了他的那几本记录菜谱的本子。 然后周师傅作为专家组组长，提议让选手们也各自按照自己的厨艺风格设计作品。 他们是比赛选手，也是团队里的一员，总不能在旁边看着打打下手吧？ 理应也要参与进来。 就这样，刚以为能缓口气好好设计面点三个小项目比赛作品和果蔬雕刻作品的杨振兴，又不得不分出精力思考代表队的菜品设计。 正所谓人多力量大。 一群专业的烹饪专家和厨师，只用了短短一周时间就设计出了上百道菜。 抛去创新不足和搭配不合理的菜，也有六十多道新意十足的新菜。 经过第一轮所有人品鉴，选出了第一批四十四道代表队三个项目需要制作的菜品。 这还不算完，紧接着高会长和周师傅立刻开始了第二轮的创作。 照他们的架势，就跟要彻底把专家组成员和几名厨师的本事彻底榨干一样。 如此进行了三轮筛选，距离菜单菜谱上报截止日期还剩下半个月的时候，才最终确定了代表队三个项目比赛的所有菜品。 然后剩下的半个月是反复的制作调整，对菜谱进行修改完善。 最后将将卡在截止日期最后一天，才将整理好的菜单和菜谱发给大赛组委会。 在这期间杨振兴整个人瘦了好几斤。 他不光要跟其他人一样，单独设计代表队的作品。 还没有确定的个人赛面点项目和果蔬雕刻项目作品也需要他准备。 可以说每天杨振兴有十五六个小时都待在厨房里准备作品，剩下的才是吃饭或者睡觉休息的时间。 而且他还要时不时的打电话询问一下公司和家里的事情。 中间还离开了几天时间，跑去友好城市交流活动的工作小组，处理一些他需要负责的事务。 比如各区经过选拔，已经选出了前三名的厨师。 最终的十五个名额选拔，杨振兴作为厨师小组的副领队肯定需要亲自到场评选。 还有分给京城各个老字号的名额人选，选拔的时候同样需要他在现场监督打分。 虽然精神和肉体上承受着双重的疲劳，但杨振兴痛苦并快乐着。 在集训地这段菜品研发的时间里，他可以说受益良多。 不光见识了许多专家们早就形成自己风格的创新思路和厨艺风格，更是近距离和各个不同菜系的专家们进行交流讨论。 很早之前杨振兴就有过计划，想要每年都抽出一些时间，到各个地方去亲自走访体验，学习不同地区的饮食文化和烹饪风格。 但后来因为各种事情缠身，他只去了一趟川渝地区。 再就是利用去鲁省拍节目的时候，拜访了两位泉城的鲁菜泰斗，跟两位老师傅请教学习。 曾经还答应过粤菜泰斗黄振华黄师傅和他的徒弟李自强，还有鄂菜大师卢永良卢师傅等大师去当地亲自拜访学习。 结果这么多年过去了，杨振兴都一直没能履行约定。 也让他在过年时给几位打电话的时候，每年都会被对方拿着事情说话。 为此杨振兴之前一直都觉得很遗憾的，也有打算过哪天再安排一下，到各地去走访学习。 现在他的这个遗憾在这次集训的时候多少得到了弥补。 一下子聚集了这么多各地的烹饪专家，足不出户就能学习到不同地方的特色菜系，这种好事，平时打着灯笼都没地方找！ 第一千两百零四章 第二支专家小组 七月底，顺利的把国家队项目和个人赛项目所有菜单菜谱上报给组委会。 这次亚洲杯烹饪大赛的准备工作第二阶段算是完成了。 大概每个人只放了两天假，紧接着队员们又一次埋头于所有菜品的练习中去。 专家组的专家们完成任务后，已经全部离开。 但是中烹协又派了另一支专家组过来指导他们的练习。 第二支专家组不同于第一支周师傅领队的专家组，他们平时在名厨委员会，负责的就是指导全国各地接受培训的厨师操作方面的内容。 如果说周师傅他们不管是理论、操作、还是技术方面都十分全面的话。 那么第二支专家组的专家则只在刀工、勺工、火候控制等技术方面有过人的实力。 他们可以说是属于操作技术性人才。 领队的组长是胡建生胡师傅。 头衔名号就不多说了，国家名厨、国家级评委、烹饪大师、药膳大师等等称号该有的全都有。 并且长期受指派为领导人执厨，还多次派去为国外领导人来华做接待服务。 九零年亚运会，胡师傅特聘为食品雕刻师，并全权担任该届亚运会冷餐总设计。 他设计的自助餐至今还被京城亚运村五洲大酒店沿用。 厨艺上发明了好几道获得专利的名菜名吃，其雕刻技艺也独树一帜，发明的雕刻刀具也获得过国家专利。 在长期进行食品雕刻工作摸索中，胡师傅独创‘四刀定型法’，业内人士称他为‘胡一刀’。 并逐渐形成了独具胡氏一派的菜肴，是开宗立派的大师傅。 等胡师傅率领的专家组来到设置在京城烹饪学校的集训地以后，高会长照例又开了一次会。 首先让所有人又做了一遍自我介绍，接着开始布置安排下一阶段的工作内容。 “这次胡师傅率领的专家组，主要工作是帮助咱们这次出征亚洲杯的代表队队员，提高操作方面的水平。 同时为已经确定的菜品进行加工和装饰方面的指导。” 虽然看上去似乎并不是很有必要，但实际上这里面的学问大了去了。 装饰暂且不提，就拿最简单的切菜来说。 平时一般人做菜，切食物翻来覆去也就那么几种花样。 切菜的时候或者是块，或者是丝，或者是片，切葱也是切丝或者切段。 但专业的厨师做菜，使用同一种原料制作不同的菜时，改刀切的样子是完全不同的。 这一点最早杨振兴在刚开始接触学习菜谱的时候，曾经有过介绍。 当时教他的冯兴源是以胶东厨师作为例子进行的说明。 比如制作爆菜，葱都会切成指葱段，大葱段一般制作烧菜，炒菜是马蹄葱。 做糖醋放的是葱姜米，煎肉片配葱姜丝。 放干辣椒丝为‘粤省肉’，不放干辣椒丝为锅塌肉，什么都不放，为拔丝肉等等。 以此来区分那种配料专门制作什么菜，防止厨师拿配料炒菜的时候弄错。 另一方面也能使得食物在制作过程中，更容易达到理想的状态。 再举一个简单的例子。 做土豆，如果是炖的话，一般都会切块或者厚片，这样不容易炖烂，要是放薄片或者土豆丝的话，就很容易烂的没有形状。 如果是炒的话，就要改刀成土豆丝或者土豆片，如果切块的话，根本就不能炒熟。 胡师傅为首的这些专家来做的工作，就是指导杨振兴他们参加比赛的这些菜。 在制作每一道菜的时候，食物改刀成什么形状制作起来更容易，更美观大方。 在制作过程中，火候该如何变化控制。 什么时候翻炒合适，什么时候颠勺合适，什么时候晃锅合适等等。 所有的一切都要进行针对性的尝试和指导，目的是为了让他们在比赛里，可以制作出最趋近于完美的菜品。 不要以为杨振兴已经名声在外，获得过那么多国内外比赛大奖就什么也不需要学习了。 他之前记满了几个笔记本的菜谱，里面为什么会有那么多始终没拿出来参赛或者销售的菜。 其实有很多道菜都是因为使用的食材没能找到一个最适合的改刀加工办法，或者是技巧和火候的选择。 仅仅加工食材的改刀花样，认真算起来都有数十种，什么这个花刀那个花刀的。 根据下刀的深浅和角度，又能产生更多的花样。 想要从其中找到一个适合的刀法，要经过无数次的尝试。 除非你埋头刀工数年甚至数十年，可以轻松找到做一道菜时，最适合把食材改刀加工的方法。 不然真的尝试许多次，都找不到最合适的方法，最后只能搁置在一边放弃掉。 光一个刀工就有这么多学问，更别提制作时的火候和技巧了。 所有菜在制作的时候，都会讲究什么火候的时候翻炒，什么火候的时候分别下什么调料。 稍有差错，这道菜就出不来味道，成菜在味道和口感上就会存在瑕疵。 一般在饭店里，普通食客很少有能吃出来的，哪怕出现了瑕疵，也发现不了。 但是在烹饪比赛里，品尝的都是专业评委，国际大赛更是世界认证的国际级评委。 即使你的盐多放一点少放一点，他们简单尝一口都能吃出来。 所以说在这种场合里，选手制作的时候绝对不允许出现任何一点差错，不然必定会被扣分。 这也是为什么，许多饭店和餐厅，都会给前台经理和迎宾一份写满老饕和专业美食评论家的名单，要求他们熟记下来。 因为一旦发现这些人来店里吃饭，接到通知的后厨就会让大师傅站灶给他们这一桌做菜。 因为大师傅在各方面的掌握上要更熟练，做出来的菜很难让人挑出毛病。 以此来维护他们店的口碑，让那些老饕和美食评论家吃完以后，不会出去说他们店的菜不行。 杨振兴正是因为在这方面多少还有些不足，所以才会有那么多埋藏起来的创新菜谱。 赶上现在这个机会，他打算好好学好好看，多请教一些问题和技巧。 然后私下里自己再把原来最终没能完善的菜谱全部完善，这样他就又有了一大批可以拿得出手的创新菜了。 第一千两百零五章 转变 利用两天休息时间，杨振兴拍了大概够播放两个月的《街头美食王》，便立刻投入到菜品练习当中。 节目最近因为观众们逐渐习惯并接受了新的风格，收视率比一开始有一定提升。 虽然还没有达到预期的目标，但杨振兴和节目组都十分乐观，相信这只是时间问题。 现在上升的收视率不就是很明显的征兆吗？ 而且七月份的京城天气，跟九月份没有多大差别。 现在拍了，两个月后播出，观众们也不会感到任何违和感。 这也是没办法的事情，毕竟现在杨振兴的确任务太多，没时间隔上十天半个月的跑去拍一次节目。 跟前一阵一样，高会长专门拜托了胡师傅等几位专家帮忙指导一下杨振兴。 大师傅们也都欣然答应下来，每天工作之余会抽出一部分休息时间对杨振兴的菜品进行进一步改良。 在专家组的帮助下，队伍里的六个人开始了日复一日循环往复的练习。 每天睁开眼就站在炒灶前，中午会针对每个人分别开一次小会，指出上午练习的问题，讨论改进的方法，并安排下午的内容。 晚上还会开一次所有人都参加的例会，对今天的进度进行分析，研究明天的工作内容。 杨振兴一如既往的，在忙完国家队的菜品练习后，九点十点的便开始个人赛菜品的练习。 相对之前确定菜单菜谱的阶段，练习阶段，他变得轻松许多。 因为个人赛说到底，拿来参赛的就只有十二三道菜。 其中还有他本来就研发出来的创新菜，早已经过了最初阶段，直接从最后拿出成品阶段开始练习。 无意间帮他节省了大量练习时间。 也就是食品雕刻的作品，虽然只需要准备一个，但花费的时间却不少，比练习热菜和面点的时间更长。 不过杨振兴并没有因此放松自己的要求。 在胡师傅等专家帮他完善菜品的同时，只要有时间，他一定会虚心请教专家们许多技术方面的问题。 比如说除了一般容易挂糊的改刀方式，还有哪些加工办法可以让食材容易挂糊。 再比如怎样改刀加工，既可以让食材更容易熟，盛出来后还能起到摆盘装饰效果等等。 当然，他询问的问题，出发点并不是从传统中餐出发。 而是从他自己研发的创新菜思路出发去询问。 杨振兴的创新菜，熟悉的人一定清楚，基本都是中餐的风格，西餐的摆盘，既可以大盘大碗，也可以单独分餐。 所以一直以来，他就对食材加工形状和最后摆盘效果进行研究。 传统中餐里，是有一些经验可以借鉴，但能借鉴的地方不是很多。 原因大家都清楚，很多中餐的摆盘都辅以食雕进行装饰，或是作为器皿，或是作为摆件。 西餐装饰倒是简洁明了，但大多一碟里只有边边角角的一丁点，会留出大量的留白。 然后在留白的地方撒点东西，或者淋上几道酱汁。 虽然很艺术，但缺少了杨振兴希望的华夏元素。 如何在两者中间保持平衡，找出一条兼容并济的路子，是困扰他很长时间的难题。 更多的时候，杨振兴都选择了从霓虹那边学到的方式进行摆盘。 用大量的花朵枝叶作为装饰，也从器皿或者托盘的方向下了一番苦工。 现在好不容易能有几位专家单独对他进行指导，杨振兴肯定要好好把握住这次机会，请教更多问题，将困扰自己很久的难题解决掉。 一起相处了两个多月的五名队员，还有其他工作人员，在看到杨振兴居然还跟前几个月一样如此努力。 每天尽心尽力的忙完国家队的准备工作，天天晚上又会准备要参加个人赛的菜品准备。 一忙就十多个小时，一直到大半夜才结束。 每个人的心里对他的印象和评价都大为改观，态度也一百八十度的改变。 原本他们最开始的时候，知道了杨振兴居然在作为国家队领队的同时，执意要报名参加个人赛的三个项目。 虽然不清楚是怎么让中烹协的领导点头答应了这个要求。 但心里面其实对杨振兴的评价非常差。 在他们看来，能作为国家队的队员去参加如此重要的洲际比赛，已经是一件十分光荣的事情。 看比赛项目的要求那么严格，要制作的菜品又那么多。 不好好的集中起来，把所有精力全都放在国家队的比赛上，非得搞花样，再去报名其他项目。 他们都认为杨振兴要么哗众取宠，要么把个人利益凌驾在集体利益之上，根本就不在乎国家队的比赛。 不管是哪一种想法，这次国家队的比赛，杨振兴一定不会完全投入，肯定会对最后的结果造成不好的影响。 本来几个队员通过各自的关系，跟上面反映过问题，也表达过自己的不满。 可得到‘专心准备好自己的工作，其他的事情不需要多管’的答复后，说实话他们每个人心都凉了半截。 入选国家队这种事情，估计他们一辈子也就这一次。 结果因为杨振兴一己私欲，导致最后拿不到好的成绩，换谁心里都十分生气。 但是难得的机会，他们又不想放弃，最后只能冷眼旁边，看杨振兴到底如何折腾。 他们就按照上面答复的那样，做好自己的事情，问心无愧就好。 等比赛完再想办法专心对付给他们造成损失的杨振兴。 现在在看到杨振兴两个月多每天持之以恒的认真和努力的工作态度，他们心里只剩下了敬佩。 原来人家在兼顾国家队比赛的同时，希望报名参加个人赛，并不是他们所想的那样。 而是人家的确真的比他们更珍惜这一次难得的洲际大赛机会。 希望不留下遗憾的拿到所有可以拿到手的奖杯，不给自己留下遗憾。 除了个人自信和实力的展现，更多的还是杨振兴拥有那种持之以恒的毅力和坚持。 换位思考。 如果让其他几名队员像杨振兴这样拼命，他们自问自己能做到，但做不到像杨振兴这样每天坚持，一直持续这么长时间。 他们要么会早早放弃，要么就会因为压力和积累的疲劳把自己搞垮。 第一千两百零六章 集训结束 队员们对杨振兴态度的转变，最直观的效果就是，他们之间的配合开始变得默契起来。 杨振兴知道几个队员对自己的做法有意见。 作为队长，在平时练习或者商讨的时候，也基本是公事公办，不会多交流一句话。 在他指挥的时候，其他人也基本是机械式的应对。 如果没有指挥，就各自干各自手头上负责的工作，只做好自己的部分，其他的一概不管。 但现在，杨振兴发现，在练习时，很多时候不需要他去指挥，其他人逐渐开始自发的去做事情。 如果他这边出现疏漏或者是手上比较忙的时候。 在他开口之前，队员自己就会主动过来搭手。 彼此之间不再各自为战，开始有了那种真正意义上的团队的味道。 这个变化马上被高会长发现，他心里顿时大大的松了口气，悬着的心也落到肚子里面。 早就发现这个情况的高会长，其实一开始还想着等几个人待在一块的时间久了，慢慢的就会放下缔结，形成默契。 可第二阶段准备工作都结束了，第三阶段的工作已经开始。 队员之间依然是貌合神离的状态。 这让他很着急，心里打算这两天把几名队员喊到一起，开个会做一下思想工作。 不过眼下的变化不需要他继续操心。 队伍的最后一块拼图已经补齐，只等大家形成默契配合后，发兵泰国，剑指亚洲杯冠军。 两个多月匆匆而过，很快时间来到八月底。 不管是杨振兴还是其他队员，在这段时间紧张的集训中都瘦了许多。 如果不是每天都会进行简单的检查，隔一段时间就会对所有人进行一次查体，结果一直都显示正常。 谁都会担心他们的身体健康状况，担心是否能以最好的状态出国参赛。 九月一号比赛就要开始，代表队会提前两天出发，过去适应气候和环境。 所以在距离出发前还有三天的时候，高会长宣布这次为期四个月的集训正式结束。 同时给队员们放了三天假，让他们回去收拾行李，跟家人道别，同时最后再放松一下集训期间一直紧绷的神经。 稍微调整一下状态后，直接出发去参加比赛。 回到家的杨振兴并没有来得及好好调整状态。 当他回家了才知道，自己丈母娘三个月前住院以后就没再回过家，一直辗转于京城各家医院。 之前按照高园园跟他说的是，高妈妈身体有些不舒服，打算去医院住院检查，治疗一段时间。 集训中途放假的时候，回到家里高园园也没跟杨振兴说起过这件事情。 虽然知道自己妻子隐瞒这个消息是为了他好，想让他安心备战亚洲杯烹饪大赛。 但是杨振兴发现了事情以后，其实心里面还是感到生气。 想想高园园刚拍完一部戏，回家后又要伺候自己爷爷跟女儿，又要去医院照顾她的妈妈，真的承担了太多责任和压力。 作为丈夫却无法分担这些，让杨振兴非常惭愧，也十分心疼一直不告诉自己的妻子。 跟爷爷打过招呼，哄了哄自己女儿，他立刻赶往医院，去看望丈母娘。 到了医院后，看到自己妻子有些憔悴的样子，杨振兴差点没哭出来。 还没等他开口说什么，反倒是高园园先心疼的看着他说道：“集训这么累？你怎么也不顾着点儿身体？ 你瞧你这瘦的！在拼命也要把身体放在第一位！” 当着丈母娘的面，杨振兴没敢说自己妻子的状态一点也不比自己强到哪去。 陪着高妈妈说了几句话，询问过情况后，杨振兴把高园园喊到了走廊上。 隔着病房门的玻璃往里面看了一眼，他有些生气的埋怨道：“你刚才还好意思说我？你瞧你自个儿现在是嘛样子？ 这种事儿你瞒着我干嘛？ 就算我在集训出不来，晚上没事儿也能请几次假过来替替你，领导那边儿又不是不会体谅特殊情况！” 高园园也往病房里看了一眼，把杨振兴稍微拉开了门口。 然后低声说道：“你这次代表国家去比赛，是荣誉！别人想参加还参加不了呢！ 家里头又没事儿，妈妈她病情稳定，只是需要一直住院打药治疗，不需要太操心。” 挽了挽头发，她继续说道：“我爸爸在单位已经申请提前退休了，单位知道家里的情况后也批了他的申请。 现在他不用去上班儿，就能全天伺候我妈妈，其实也不需要我经常待在医院里，只是偶尔过来替他一会儿。 让他回家洗个澡换身衣服，稍微休息休息。” 杨振兴直接无语了，他没想到高园园居然避重就轻跟他打太极。 但想想自己这边最近的确是没有太多时间。 参加集训然后去比赛，回来后待不了几天，还要出发去阿美利加参加友好城市交流。 任务早就派下来了，到现在也不能说撂挑子就撂挑子。 沉默了一会，杨振兴才说道：“就委屈你再坚持几天，等我这边儿事情都忙完，这两年就消停消停。 爷爷年纪也太了，孩子出生到现在我也没怎么照顾，是该好好在家陪陪他们了。” 高园园被杨振兴搞的一阵无语。 她拿手试了试杨振兴额头，调侃道：“今儿怎么了这是？发烧把你烧糊涂了吧？ 你说的都哪儿挨着哪儿啊？” 看到杨振兴不解的眼神，她继续说道：“我平时不也会接工作吗？去拍戏一去就一两个月，后面还要四处跑宣传。 隔三差五到全国各地去拍杂志做采访的，还你这么说，我心里不得愧疚死？” 整理了一下杨振兴的领子，高园园安慰道：“没必要做的那么极端，有该忙的事儿就去忙，家里也都支持理解你的工作。 你想想你要是成天在家，有活动不去，有比赛不参加，爷爷他能高兴吗？ 他巴不得你每天都去比赛拿奖回来呢！” 整理好领子，她撞了一下杨振兴的胳膊，说道：“别说这些没用的了，你有这个心意就够了。 咱们回去吧，别让我妈妈她等太久，还以为出了什么事儿呢！” 第一千两百零七章 抵达泰王国 在家里老老实实的当了几天丈夫和父亲的角色。 集训结束的第四天，杨振兴收拾好行李，上午十点来到中烹协办公地点，和这次出国参赛的队伍集合。 整个队伍有二十五个人，除了他们六位参赛的厨师和领队高会长等领导之外，其他人全都是随行工作人员。 他们将在出国的这段时间里，杨振兴他们的所有事务，全都由他们负责。 而杨振兴几个人要做的事情，只有集中精力参加比赛。 其他任何问题都不需要他们操心，工作人员会把所有事情处理好。 从这一点上也能看得出来，全国烹饪协会对这次比赛的重视程度。 看看以往出国比赛的布置安排就知道了。 拿之前去俄联邦的两次比赛来说。 第一次杨振兴是以外卡身份担任参赛，那次国家队的阵容虽说豪华，率队的是高会长，他还是比赛的评委。 领队由国际部向部长担任。 但随队的工作人员才不过六七个，跟参赛厨师的人数差不多。 虽然那些工作人员也都会负责管理各种日常工作，但更多的还是处理比赛方面的事情。 比如接下来将会举行哪一个项目的比赛。 所需的工具和食材，经过他们先检查一遍无误后，由组委会送到比赛场地，然后厨师这时候再复查一遍。 后来的全球厨师挑战赛，更是除了领队和几位参赛厨师以外，只有三名工作人员随行。 因为那次比赛主要以锻炼年轻人，参赛练兵为目的。 派出杨振兴也是为了不让成绩那么难看。 最后一块奖牌都拿不到，在国际上丢人，回国后的报告也不好看。 哪像这次一样，工作人员数量是他们参赛厨师的两倍。 既有负责比赛方面的，也有负责平时生活方面的。 领导方面除了领队高会长，副领队由负责东南亚方面事务的王主任担任，还有一位副领队是名厨委员会的常务主任胡建生胡师傅担任。 胡师傅也是集训时第二支专家组的组长。 跟杨振兴就是京城人不同，其他几个家在外省的队员多少都显得风尘仆仆。 一共就给了三天时间，远一些的光路上，来回就要花费一天时间。 实际上在家里睡一觉，起床后就立刻收拾行李再赶回来，是很辛苦的。 集合时间到了，由王主任点完名，看到人都到齐了，高会长在集合的会议室里开了一个出发前的动员会。 说是动员会，其实更多的还是强调这次比赛的重要性，告诉他们领导有多重视。 同时反复强调比赛纪律，还有出国期间所有人必须要严格遵守的纪律规定。 等高会长强调完，会议室的突然被敲响，紧接着由全国烹饪协会张会长领头的一众协会领导走了进来。 紧接着是各种发言、喊号子、定目标。 甚至还来了几位记者摄影拍照。 杨振兴这才恍然大悟，明白为什么进来的时候，自己等人的行李都被工作人员拿走放到另外一个房间。 原来还有这么一出。 如果又是行李又是包裹的，的确不像是开会的样子。 等领导结束漫长的发言，杨振兴作为队长，接过工作人员准备好的稿子，代表参赛厨师进行宣誓。 紧接着拍了几张和队员和领导握手，接受领导鼓励祝福的照片后，队伍这才拿上行李坐上准备好的巴士，前往首都机场。 经过五个小时的飞行，代表队抵达了泰国首都曼谷。 刚到机场，他们就见到了前来接机的大使馆工作人员。 这种待遇说起来还是杨振兴第一次遇到，他以前出国比赛可从来都没有遇到过这种事情。 拿回个人行李，代表队从国内托运来的食材等行李交给几名大使馆工作人员和随队工作人员处理。 其他人坐上大使馆派来的车，抵达早就定好的酒店。 虽然是队长，但杨振兴并没有任何特权，他和面点师王善行分到了一间房。 这一周的时间，他们两个人会一直住在一起。 放下行李简单收拾了一下，所有人又再次下楼上车，前往当地大使馆，参加由使馆为他们举行的接风晚宴。 晚宴上大使馆的所有领导全部出席，驻泰王国特命全权大使管大师在晚宴上发言。 他祝愿代表队能在这次在曼谷举办的亚洲杯烹饪大赛上取得理想成绩。 希望代表队展现出中餐厨师的风采，弘扬和推广中国饮食文化的发展，扩大中餐在世界上的地位和影响等等。 经商处和文化处参赞也分别发表致辞，表达了美好的祝愿，简单介绍了中餐在泰王国这些年的发展和影响。 同时还阐述了这次大赛的重要性。 杨振兴一整套听下来发现自己并没有听出任何有用的东西，大多都是一些公式化的内容。 不过看到其他人都听得津津有味，他觉得自己没听出来，可能跟自己的水平有关系。 作为队长，来之前杨振兴就接到通知，通知他会在晚宴上代表国家队进行发言。 发言稿不需要他操心，早就有工作人员准备好，他只需要照着念就可以。 晚宴结束前，管大师特地给杨振兴等人敬酒。 “各位师傅加油！等这次比赛结束，我还会为你们举办庆功宴！我就在大使馆等着诸位传回来的好消息了！” 热闹过后，第二天，一行人在高会长的带领下前往比赛场地熟悉环境。 这次比赛在曼谷市中心的暹罗典范购物中心，也就是siam paragon mall举办。 暹罗典范购物中心堪称东南亚最大的购物中心，是泰王国最大的商场，占地面积达五十万平方公尺。 跟比赛同期举行的还有泰王国食品酒店展，届时比赛的所有作品都会在展会上展出，并提供给到场嘉宾和幸运观众品尝。 本以为就是一个比较大型的综合商业购物中心，但杨振兴等人抵达以后，才发现自己之前完全想错了。 暹罗店购物中心并不只是一间购物中心，而是由多个部分组成的时尚购物圈。 还没下车，他们就感受到了一股扑面而来的金钱味道。 第一千两百零八章 比赛开幕 暹罗典范购物中心由暹罗百丽宫（siam paragon）、暹罗广场（siam qquare）、暹罗中心（siam center）和暹罗探索（siam discovery）四部分组成。 其中暹罗百丽宫和暹罗中心、暹罗探索是三个大型商场，暹罗百丽宫面积最大，一共有十层楼。 里面包含了世界各大时尚品牌、数码生活品牌、高级美容院、汽车销售展厅等等。 甚至还有四五家银行组成的小型集群，和有两个足球场大的海洋馆。 同时全球首家儿童体验室主题乐园也位于这栋建筑里。 当然也少不了开满一层的各国风味餐厅，和位于地下的美食街。 这次比赛的场地，就被安排在了g层地面层，实际上是地下一层的美食广场。 原本这里半开放式的独立餐厅的外摆餐座被全部暂时清空，留出了一个很大的面积，完全足够各国参赛厨师同时烹制菜品。 旁边的那些餐厅，也跟泰王国厨师协会签署了合作合同。 在比赛期间，他们的餐厅将会作为比赛的专用厨房，提供给参赛厨师使用。 泰王国食品酒店展则会在位于五楼的商业公共区展厅举行。 到时候在楼下做好菜，可以直接通过电梯把菜品送到展区展出。 在参观过比赛环境以后，杨振兴心里笃定了一个想法。 当初高会长在通知并邀请他作为队长，参加这次亚洲杯烹饪大赛的时候。 曾经跟他提过中烹协领导们开会时进行的一些分析。 泰王国之所以突然十分仓促的要举办这次烹饪大赛，是为了挽回国家在旅游份额上的损失。 同时也是为了应对全球初现端倪的金融风暴，展开的救市策略之一。 都把比赛和展会场地设置在这里了，答案自然不言而喻，不是明眼人也能看出来他们的目的。 不就是想通过这次比赛，吸引国内外游客过来参会，同时还能在购物中心消费，刺激一下经济吗？ 不然的话，曼谷也不是没有举办过国际赛事或者展会的大型会展中心。 他们大可把赛场布置在那些地方。 当然，这么匆忙的举办大型赛事，肯定也不是一时生起的念头。 毕竟这种赛事，又是世厨联主办的洲际大赛，前期绝对会做许多的准备工作。 可能泰王国厨师协会一年甚至两三年前就向世厨联提交了类似建议或者申请。 前几年一直都在开会讨论，做一些考察和调研工作。 然后突然遇到全球金融危机，泰王国不知道跟世厨联许诺了什么好处，就出现了这次十分突然的烹饪大赛。 即便是这样，前期准备工作至少也进行了半年左右。 光给各国厨师或者烹饪协会传达通知，再到比赛正式举行，中间都隔了四个月的时间。 也是因为提前早就有举办的计划。 所以才能在这么短的时间里，把赛场、比赛规则等方方面面全部弄好。 在看过比赛场地以后，所有人心里都有了数，只等待大赛正式开始。 九月一日晚上六点，大赛举办了开幕仪式。 但是比赛却在开幕仪式之前就已经先期开始。 今天只有一场比赛，那就是国家青年代表队的项目比赛。 他们在前一天早上十点就开始制作，准确的说是开始准备食材和进行部分预加工。 按照比赛规则，超过八成菜单的品种是可以预制好带到比赛现场的。 剩下的两成必须以自然状态带来，在赛场厨房现场加工处理。 距离开幕式四个小时前。 下午三点，各个国家派出的青年代表队便在购物中心腾出来作为比赛厨房的那些餐厅后厨开始了制作。 整个制作时间为六个小时，从开幕式结束的六点半开始，是各个代表队的服务时间，一直会持续到晚上九点。 除了参赛队伍的人员年轻不能超过二十四岁，比赛项目上，国家青年代表队的项目算是国家队项目比赛里最轻松的。 他们只需要进行套餐和本国风味餐两个项目的制作即可。 少了自助餐比赛项目，这一点跟军队代表队是一样的。 套餐内容为一道双人份的热菜拼盘、一道包括肉类、海鲜或者家禽的八人份自助餐拼盘。 再就是一人份的正餐一套，由开胃菜、汤、热开胃菜、主菜和甜点组成。 最后是一道高度为四十到六十厘米的独立甜品。 本国风味菜的内容，跟国家队比赛项目规定的内容一样。 不同的是青年代表队只需要制作五十人份即可，不需要像国家队跟军队代表队要分别制作八十和七十人份。 把国家青年代表队的比赛放在第一天，其中寓意颇多。 除了凸显出他们是未来厨坛的希望，放在开头表达对他们的期望和重视。 也有大赛刚开始，又是开幕式当天，气氛不要那么紧张，即使有些年轻厨师出现失误，大家也能在这种气氛下更宽容的对待他们。 国内这次都派出他们代表队来参赛了，却没有派青年代表队参加，让杨振兴有些摸不清头脑。 他不知道上面的领导们到底是怎么想的，这样做又有怎样的深意。 只是心里对放弃了这次这么好的锻炼机会感到可惜。 这件事杨振兴曾询问过高会长，高会长给他的回答是经费有限。 不过在杨振兴看来这只是一个非常敷衍和蹩脚的理由。 他当时正在为了参加个人赛和中烹协之间气氛闹得很紧张，最后也没有过多关注具体到底是什么原因。 毕竟这种事情都是领导做的决定，他一个小厨师自己的事情都管不了，哪有能力去管其他事情？ 开幕式结束后，高会长领着其他人继续留在现场观看各国青年厨师的表现。 杨振兴则自己上了车，请大使馆派来的司机，开车送他回到下榻的酒店。 因为明天上午他就要参加个人面点项目的比赛，要提早回来为比赛做最后的准备。 现在可不是让他有闲心去观看别国年轻厨师的时候。 如果自己国家也派出了青年代表队参赛，他可能还会留下来看一会。 参赛的都是其他国家的年轻人，他也没有必须要留下来的理由。 第一千两百零九章 杨振兴所带来的影响 组委会安排的比赛日程不算紧凑。 毕竟大赛会持续五天，总共加起来只有九个项目的比赛，时间上十分充裕，没必要让选手们那么累。 当然这里面也有泰王国自己的小心思在里面。 比赛持续的时间越长，各国观众前来看比赛的时间也会越久。 只要能留下来，有的是办法让他们打开腰包，在周边三个大型综合购物中心消费。 购物中心外面张贴的各种促销打折广告，可以很好的刺激大家花光身上的每一分钱。 单单第一天开幕式，就已经出现了他们希望见到的效果。 别的不说，三家综合购物中心的餐厅全部出现满员状态。 在平时可是很少能见到这种情况。 可能只有那些口碑或者品牌较好的餐厅才能每天都有很高的上座率。 第一天举行国家青年代表队的比赛，第二天上午是个人面点项目比赛，下午是地区代表队参加的团体自助餐比赛。 按照赛程安排，第三天将会举行团体和个人的果蔬雕刻、冰雕比赛，下午是餐饮企业或相关单位代表队参加的团体正赛比赛。 第四天上午是个人赛里最受期待的个人热菜比赛，下午是国家军队代表队比赛。 最后一天，则是大赛的重头戏，全天都会举办国家代表队的比赛。 也正是因为这样的赛程安排，个人三个项目比赛都在不同的天数里进行。 国家代表队的比赛也是最后一天全天单独进行。 所以杨振兴才会起了心思，想要报名参加个人赛项目的角逐。 因为这样的赛程安排，各个项目比赛时间上不会有任何冲突，也能让他在参加完一个项目后有充足的时间去休息和调整。 一个人回到酒店后，杨振兴立刻找来留守酒店的工作人员。 确认过明天的比赛时间和工具材料，还有早上的出发时间后。 他回到房间，拿出自己的本子，开始对记录的面点菜品，在脑子里进行最后的模拟和记忆。 晚上十点，留在现场的队伍全部回到酒店。 跟王善行一起回到杨振兴他们房间的还有高会长。 等人一进门，杨振兴立刻发现了他，同时询问道：“比赛如何？有比较亮眼的厨师吗？最后哪个队伍能赢？” 高会长坐在杨振兴旁边，随意的回答道：“还是挺精彩的，表现不错的年轻人不少，如果不是你明天有比赛的话，留下来看看也挺好。” 顿了一下，仿佛回忆着刚才的比赛，他接着说道：“至于最后谁能胜出，我比较看好南朝鲜、霓虹、大马和新嘉坡的队伍。” 对于这个结果，杨振兴没有感到意外。 南朝鲜、大马和新嘉坡一直以来都是国际烹饪比赛颁奖台的常客。 甚至在亚洲，几乎年年霸占着大大小小比赛的头名位置。 一旁的王善行静静地看着两人说话，内心里对杨振兴感到无比羡慕。 他十分羡慕杨振兴和高会长能跟朋友似的交谈，一点也不需要在意彼此的身份。 但是他也清楚，杨振兴之所以能有这样的待遇，是人家自己凭本事和努力得来的。 别人就算羡慕也白搭，因为他们没有这样的能耐。 拿这次比赛来说。 一开始在知道被选入国家代表队，过来代表国家参赛，王善行是十分兴奋的。 但来了之后得知上面选的队长，居然要一意孤行的额外报名参加三个个人赛项目。 说实话王善行当时恨不得把杨振兴打死。 后来在因为看到杨振兴坚持不懈的努力和不服输的精神对对方大为改观的时候。 那时候王善行其实又沉下心回顾过整件事情发生的过程。 诚然，心里头觉得杨振兴不在乎国家和集体利益，更重视个人利益。 但也不得不承认对方内心的自信和坚持，还有那股不服输敢于挑战的精神。 作为面食大省出来的面点师，王善行也拜过几位面点大师，在师父的教导下练就了一手远超旁人的白案功夫。 可是当他在看规则，看到大赛还设有个人面点项目的时候，内心里居然没有哪怕一丝想要报名参赛的念头和想法。 他可是几位面点大师亲自培养出来的面点大师啊！ 这样的反应绝不可能出现在一名面点大师的身上！ 身为面点师，在看到有面点比赛的时候，没有任何想报名参加的想法，这本来就是不应该发生的事情！ 而且他还反过头来，对看到规则后选择报名全部个人项目的杨振兴感到不满。 难道不应该第一时间感到羞愧，反思自己为什么面对面点师荣誉时无动于衷吗？ 说起来还是对自己没有自信，心里没有像杨振兴那股斩获荣誉证明自己的劲头和想法。 如果他也有这种认识，那么单单报名个人面点项目一个比赛，中烹协的领导肯定不会像反对杨振兴那样，也反对他报名参加。 毕竟他只是想报名一个项目，目的也是身为面点师，想要赢得属于本身职业的荣誉。 可现在他只能亲眼看着杨振兴，这个更擅长炒菜的厨师，明天去挑战自己最擅长的领域的大奖。 不得不说这的确是对他一个专精面点的白案厨师的讽刺。 因为杨振兴带来的刺激，和王善行自己内心里的反思。 在所有人包括王善行这个当事人都不知情的情况下，他内心里已经逐渐被杨振兴所影响。 相信未来如果王善行再遇到这样的情况，一定会义无反顾的去挑战属于面点师的殊荣。 这就是一个环境、一个好的榜样能给人带来的影响。 也是为什么姜会长等中烹协几任老会长在一开始就打算把杨振兴培养成为国内年轻厨师的旗帜和榜样的原因。 他们都有过餐饮行业的经验，眼光毒辣，第一眼就发现了杨振兴身上携带的这种潜质。 只可惜后来张会长没有像他们一样的经验，一直在商业部工作。 不是说张会长不行，只是他因为欠缺相关的经验，又觉得杨振兴有些不服管教。 哪怕姜会长跟他说过协会一直以来的计划，也没有对杨振兴多起重视，甚至还对他进行冷处理。 导致几任会长没能在自己任期内完成他们的计划，在杨振兴成长起来之后，这个绝佳的时间，所有努力功亏一篑。 第一千两百一十章 个人面点比赛 隔天早上，杨振兴很早就起床。 没有打扰还在睡觉的王善行，他洗完脸刷完牙，下楼来到餐厅吃早饭。 在这里，副领队王主任早早已经吃上了。 “王主任，起这么早？” 捡了几样中式早点，杨振兴端着托盘坐到王主任对面，笑着跟对方打招呼。 王主任喝了杯果汁，擦擦嘴说道：“早啊杨师傅！今天你要比赛，我肯定得早起来准备的万无一失才行啊！” 高会长虽然是领队，但他主要还是负责国家队的工作。 杨振兴是自己报名参加的个人项目。 为了不显得中烹协太过无情，所以就派副领队来负责他的比赛事务。 “给您添麻烦了！” 一边吃，两个人随意的闲聊起来。 等吃完以后来到代表队租的会议室，已经有四位工作人员在里面等着他们了。 其中一位工作人员看到两人进门，打了声招呼后，对杨振兴说道：“杨师傅，工具和衣服都准备好了，您检查一遍吧。” 杨振兴点点头，打开行李仔细检查起来。 跟着组织好就好在这一点上。 所有行李都会由他们负责管理，厨师服也会每天洗干净准备好，不需要选手们自己费心。 他们只需要每天在出发前检查一遍，确认无误后直接去赛场即可。 发现没有问题，跟几位工作人员道过谢。 站在一边的王主任当即说道：“行，既然没问题，那咱们就出发吧，时候也不早了。” 展厅是早上八点半开门，与此同时，第一个项目比赛也会随即开始。 所以参加比赛的厨师为了赛前准备一些东西，必须要提前一个多小时抵达，不能白白房费掉组委会允许的一小时准备时间。 一行人坐专车抵达现场，检查过后，杨振兴从工作人员手上接过行李，跟所有人打了声招呼，通过检查后进入提供的赛前厨房。 等他进来后，已经有不少选手正在准备着比赛用品。 个人面点比赛分为四个项目，包名选手必须参加三个项目以上。 因为赛制的问题，比赛不像以往其他比赛那样同时进行。 而是把四个小项目分为四场比赛，按照顺序依次进行。 第一场比赛是蛋糕裱花，时间为两个小时。 杨振兴没有参加，所以他还有充足的时间准备接下来报名的其他三个项目。 这次比赛他在国内集训的时候，接受了周师傅的建议，决定现制甜点内容为中式面点，小蛋糕/点心/茶点制作西式面点。 最后的自由展示比赛，会制作一款跟专家组创新的甜品。 说是赛前准备，其实就是让厨师提前检查大赛按照提交菜谱准备的材料，并且有需要清洗处理的，可以提前处理。 但是如果想要打汁或者制作巧克力，这种行为是不被允许的。 说白了提前进场准备，只是给参赛厨师一个最后调整的时间，不至于比赛的时候过于紧张混乱。 赛前厨房距离比赛现场有点距离，杨振兴他们也听不到那边的声音，不知道什么情况。 眨眼间两个小时过去，大赛工作人员过来提醒参加下一场比赛的选手，可以带上东西过去了。 等出了门，杨振兴和其他厨师都吓了一跳。 因为隔着老远他们就看到另一边人头攒动，呜呜泱泱的全是人，就好像菜市场一样嘈杂。 面对这种环境，不少厨师都有些皱眉，因为这环境也太乱了点。 杨振兴跟其他人一样有些不满，但随即又调整好了心态。 毕竟比赛是在购物中心举行，商场里的环境肯定跟单独在会展中心里不一样，要更为嘈杂。 之所以能调整这么快，还是因为昨天晚上，高会长在现场看完国家青年队的比赛后，回酒店跟他专门打过预防针的关系。 等比赛区域清理完上一场比赛的痕迹，杨振兴通过指引，来到自己的工作台，检查起现场用具。 比赛为每位选手准备了两张操作台、两个220v的电源、一个水槽、一个烤箱还有一个冷却器。 搅拌机等其他工具，都由选手自己提前准备。 从行李里拿出材料和工具摆在操作台上，比赛开始的指令立刻传来。 现场也适时的爆发出一阵欢呼和掌声。 乱糟糟的环境，让杨振兴想起了之前出去演艺表演的时候。 虽然高会长已经提前提醒过他，但他还是觉得在这种环境里比赛，多少有些影响。 说到底比赛不同于演艺表演，参赛选手的精力要更加集中。 周围吵吵闹闹的，又是孩子哭，又是各国语言大声说话，真的很难让人静下心集中精力。 好在杨振兴准备的面点相对比较简单，没有太多复杂的步骤，多少降低了环境带来的影响。 现制甜点要求一个半小时之内准备两款甜点。 杨振兴准备的是京津地区传统甜点银丝卷，和江南一带的传统点心海棠酥。 首先他洗干净手后，擦了一遍工作台，然后盛出几杯面粉倒在上面。 中间挖个坑，倒入酵母、白糖，用水和成面团后，放在盆里，盖上笼布置于一边醒面。 接着又用带来的猪油，把油酥面和水油面和好，用保鲜膜包起来，一样放一边饧面。 传统的银丝卷分为银丝和金丝两种，银丝就是用白面团直接做的，金丝则是用南瓜汁和面。 外面看起来跟馒头一样，切开后，里面是一根根的面条。 一般白口吃也可以，但更多的还是跟京酱肉丝等口味较重的菜佐着吃。 比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。 不然会在最后打分时，在创新、创意方面吃亏。 如果只是用其他食材打成的汁和面，制作里面的面条，也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法，算不上十分有心意。 经过反复的讨论和尝试，杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。 那就是使用压碎的豆腐滚成长条，然后跟火腿条、撒子，制作成三色卷。 第一千两百一十一章 三色卷和海棠酥 火腿条和撒子很好加工，只需要用刀切成想要的长度即可。 用豆腐做面条，需要花费一些功夫。 豆腐，杨振兴选用的是嫩豆腐，当然也可以选择豆渣，但豆渣吃起来口感不如嫩豆腐爽滑。 因为已经有了口感较硬的火腿和撒子，杨振兴希望可以多一些变化。 用刀把嫩豆腐碾碎，然后按照一比一的比例，和面粉混在一起。 再倒入碱水和盐方便紧实上劲，跟和面一样，一边倒水，一边把豆腐面粉和成面团。 虽然用的是嫩豆腐，也已经用刀碾碎，但和好面后，还是会有一些较大的颗粒，另外还有面疙瘩。 所以杨振兴费了不少时间和功夫，把面团揉光亮、揉细腻。 稍微饧一饧，立刻搓成长条，像制作里面一样，开始抻面，行话也称为‘溜条’。 等把面团拉成火柴棍粗细的面条，就完成了。 把面条切成和火腿条、撒子一样手指长的长度，旁边的面也基本醒好。 按照做馒头的方法。 杨振兴把面团揉光后用手搓成长条，然后揪出一个个大概二十克左右的剂子。 再用擀面杖擀成长方形面皮，把豆腐面条、火腿条和撒子整齐的铺在上面。 盖住两头按实，再按照卷被子的方式，把面皮卷起来，捏紧封口。 全部弄好后，放在蒸屉里，盖上笼布继续让面醒二十分钟。 看到面团涨起来，一部分直接上蒸锅蒸制，另一部分刷上猪油，放入一百八十度预热的烤箱烤制。 十分钟后，蒸制的三色卷外观白白胖胖，跟馒头似的，切开后横截面则是颜色艳丽的三色内丝。 看起来色泽更亮，让人很有食欲。 另一边烤箱烤出来的三色卷则是外观金黄油亮，散发着阵阵香气，让人齿舌生津。 按照一白一黄装盘，杨振兴紧接着开始制作海棠酥。 海棠酥跟很早之前，杨振兴同样在比赛时制作过的百合酥做法类似。 把饧好的油酥面和水油面直接包起来，一样是水油面包油酥面。 在和面的时候，杨振兴没有使用水还制作水油面，而是用桑葚汁和车厘子作为替代，分别和了两种颜色的水油面 分别用两种颜色的水油面包起油酥面，用手搓成长条，然后揪成等大的剂子。 接下来拿着擀面杖反复的把剂子擀平、折叠、再擀平。 拿出一边大赛提供的莲子茸和红豆泥，分别用勺子崴一勺盛在面皮里。 然后按照五角星形状，把面皮包成类似切块杨桃的外形。 用剪刀修饰一下合口，去掉多余的面皮。 然后再剪一个两厘米的边，依次往中心压紧，每压一块就蘸一点蛋清，可以让面黏得更紧。 这部分是海棠花的花蕊。 等花蕊做好，接下来继续再下方剪一个斜口，这部分代表的是花瓣。 全部做好以后，锅里倒油，三成热后，把坯子放在铁篦子上，放入油锅低温油炸。 同时杨振兴拿来一把小勺，轻轻的不停把油淋在坯子上面，让酥开的更快、更均匀。 等酥全部炸好，最后高温收油，观察到酥皮变薄变酥脆后，立刻拿出铁篦子，把炸好的海棠酥放在吸油纸上控油。 装盘后，这道海棠酥也就制作完成了。 因为水油面是用桑葚和车厘子的汁液和成两种颜色。 所以炸好的海棠酥分别是紫中带白和红中带白两种颜色，就好像紫色和红色的海棠花一样，十分漂亮。 不光酥皮可以吃到两种味道，里面包裹的两种馅料，也增加了不同风味和口感。 同时还起到解腻的作用，让人吃起来不会感到有太多负担。 在制作三色卷的时候，那些观看比赛的观众没觉得如何。 杨振兴做好后也没有切开摆放，而是整个的就这样放在盘子里。 但是海棠酥一出锅，所有人立刻看到了它的模样，不由得发出了一阵阵惊叹的呼声。 各种快门和闪光灯更是立刻闪个不停。 大家都在兴奋的讨论着杨振兴制作的海棠酥，惊叹于它的精美。 本来杨振兴是打算直接示意自己已经制作完成。 不过他不经意间看到了台下已经带队过来观看比赛的高会长，对方似乎在跟他示意着什么。 只见高会长左手托平，右手竖着不停的砸着左手，瞪大眼睛翘着眉毛，急促的冲他抬着下巴。 看了一会，杨振兴才理解了高会长的意思。 他立刻把已经摆好盘的三色卷拿回来，然后用刀从中间切开，露出横截面，把里面的内容也展示出来。 不明所以的观众还以为这是杨振兴等全部做好后才进行的最后动作。 看到外表平平无奇，就跟馒头和面包似的面点，切开后，里面居然是三种不同颜色的细丝。 内馅和最外层的面团泾渭分明，对比感强烈，又再次爆发出一阵新的惊叹声。 面包或者馒头里面包裹其他馅料，这个谁都见过，但谁能想到那里面居然还能包上面条？ 杨振兴则悄悄的擦了把汗。 他是没想到自己居然会在比赛里犯下这样低级的失误。 本来设计好的摆盘，就是要把三色卷切开，结果做完后他居然忘了！ 看来在购物中心这种嘈杂环境下进行比赛，多少还是对他造成了一定的干扰和影响。 如果周围没有那么乱的话，他相信自己是绝对不可能出现这种新手才会犯的错误。 也幸亏是在这种环境比赛，自己人可以混在人群里，悄悄的给比赛选手一定的提醒。 要是在会展中心那样操作区域分隔明显的地方比赛，其他人可没办法偷偷的在一边用动作做出示意和提醒。 一个半小时比赛结束，这一场所有制作的面点立刻被送到五楼的展厅进行展示和品鉴打分。 收拾好上一场的痕迹，杨振兴没有离场，接下来，他还要参加剩下两个项目的比赛。 从现在开始，他将会一直站在舞台上，一直到个人面点比赛结束。 接下来才是他最大的考验，看看他能否在持续在这种嘈杂的环境里继续坚持下来。 第一千两百一十二章 下午茶组合 稍微调整了一下状态，反思过自己刚才犯下的低级失误。 还没等杨振兴怎么样，裁判就直接宣布第三个项目的比赛开始。 早上八点半开始，第一个项目花了两个小时，第二个项目一个半小时。 接下来两个项目也分别需要一个小时，加起来总共五个半小时。 还不算中间退场、打扫和准备下一个项目花费的时间。 等个人面点项目结束，就已经过了中午，到下午一点半了。 再加上中午并没有中场休息的说法，会连续进行比赛，比赛完下午还要马上开始各项团体赛的比赛。 一天时间其实不安排的满满当当，说实话这比赛还真比不过来。 第三场比赛，也就是杨振兴参加的第二个项目，是小蛋糕/点心/茶点项目。 规则要求厨师要制作六种作品，每种六块，高度不能超过九十厘米，每块重量要在12至20克之间。 全部三十六块都要展示，并且不能使用商业模具，要求作品现代、新颖、实用。 这里因为需要展示，规定了展示用的桌子尺寸是90厘米×90厘米的方桌。 在展示的时候，还需要提供写有原料成分的表，放在桌边明示。 开赛前，杨振兴的菜单菜谱，还有使用的工具都已经通过检录。 所以随着比赛开始的哨声，他立刻着手制作。 这个项目，杨振兴跟周师傅等专家讨论过后，决定制作一组西式下午茶组合。 分别由黄刺玫蛋挞、巧克力坚果布朗尼、可可坚果玛芬、焦糖杏仁芝士蛋糕、白巧克力栗子蛋糕、香蕉西多士组成。 黄刺玫蛋挞区别于传统蛋挞，外层是用面包包裹。 制作成黄刺玫的花朵，烤过之后黄灿灿的，就好像黄刺玫花一样。 制作起来也十分简单。 取一个小碗，扣在切片面包中间，然后拿刀沿着碗边，把中间软的部分切下来。 接着对切下来的面包原片边缘进行改刀加工，用擀面杖擀压紧实，然后铺在小碗底部衬底。 再把鸡蛋分离，将蛋黄用打蛋器打散，加入牛奶、白糖和淡奶油搅拌均匀。 用筛网过滤一遍，让蛋挞液更加细腻，再倒入铺好面包的碗里。 烤箱200度预热，上下火，把托盘放在中层烘烤。 看到蛋挞表面有淡淡的焦黄色，就制作完成了。 这道甜点是六道点心里面步骤最简单、制作最容易的一个。 栗子蛋糕算是比较早进入国内的西点之一，尤其在沪市等早年开埠的地区，很受当地百姓欢迎。 做法其实也不算很麻烦。 将可可粉和面粉过筛，栗子去壳煮熟，再把鸡蛋蛋清蛋黄分离。 首先蛋黄里加白糖，用搅拌器打到乳黄色厚稠状。 然后拿出白巧克力，和黄油一起隔水加热，趁热倒入打好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好后再加入鲜奶油继续搅拌。 蛋清则加白糖打到起泡，然后跟搅拌好的白巧克力糊一起搅匀，将过筛的面粉和可可粉分次加入搅拌均匀。 面糊倒在杯口大小的圆形普通模具里，填入一两颗煮好的栗子，再覆上一层面糊。 表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分钟即可。 之前说过，中式点心麻烦在和面上，西式点心麻烦在各种搅拌和融化黄油巧克力上。 接下来制作焦糖杏仁芝士蛋糕，杨振兴接着开始了各种搅拌和融化。 他首先把烘烤时间较短，并已经做好的黄刺玫蛋挞取出。 放在一边晾凉的同时，将火调到170度继续预热。 回过头来在锅里将黄油隔水融化，和全麦饼底、白糖一起混合搅拌。 搅拌好后，按入带有银行卡大小凹槽的烤盘里。 放入预热的烤箱中烘烤十分钟，拿出来晾凉冷却。 同时拿来一个大碗，把奶油芝士和白糖一起混合搅匀，加入鸡蛋、香草精和切块的糖块，搅好后倒在晾凉的饼底上。 上面镶上几片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。 因为现场只提供了两个电源插头，要制作六款都需要烤箱的西式点心，根本就周转不过来。 但是杨振兴并不担心，他已经在集训的时候，按照比赛规定的时间反复练习调整。 早已经找好了互相之间该如何分配的方法。 比如黄刺玫蛋挞需要烘烤的时间最短，制作又十分简单，所以他第一个就开始制作。 白巧克力栗子蛋糕烘烤时间最久，需要五十分钟。 而比赛规定的时间只有一个小时，他才会放到第二个进行制作。 等栗子蛋糕放入烤箱后，那边蛋挞也已经完成，他第三个制作的便是需要烘烤两次的焦糖杏仁芝士蛋糕。 第四个制作的，则是同样所需烘烤时间不长的可可坚果玛芬。 传统的玛芬是以面包为原料制作的一种食品，早期多作为歪果仁的早餐食物。 这里杨振兴制作的玛芬，则用杯子蛋糕的方式取代传统做法。 算是将两种西式点心的做法进行了融合。 这次打鸡蛋，杨振兴并没有分离蛋黄蛋液，同时打入碗里，使用打蛋器充分打散，一直到打出气泡。 接着倒入筛过的可可粉、牛奶、玉米油、红白糖，充分搅拌均匀，制作成类似厚芡的原料。 取来一个平底锅和便携式燃气灶，小火将黑芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁炒香。 再用擀面杖碾碎，混上中筋面粉，倒入刚才准备好的原料里搅拌成面糊。 等他这一切处理好，上一道焦糖杏仁芝士蛋糕也已经做好。 取出托盘后，立刻将烤箱的火调到两百度，再取来一个新的托盘，摆上玛芬烤杯。 把搅拌好的面糊倒在烤杯里，放入中层进行烘烤。 因为时间很紧张，杨振兴根本来不及休息，擦完汗，他把冷却好的蛋挞和焦糖杏仁芝士蛋糕取出摆盘。 紧接着又开始准备制作巧克力坚果布朗尼的材料。 其实不光杨振兴有些手忙脚轮，其他参赛的厨师一样如此，甚至有的人更为不堪。 不少人在制作时频频出现错误，但周围的观众们没有喝倒彩，反倒是看的津津有味。 对外行人来说，他们是真的在看热闹，台上的选手失误越多，他们看的就越起劲。 第一千两百一十三章 国内的差距 “这比赛时间也太短了吧！如果是一个半小时，应该会更从容一些。” 台下面观看的国家队队员们，看着台上脚不沾地的选手，不由得暗暗咋舌。 王善行身为面点师，比其他人更清楚一个小时要制作六道点心的困难程度。 一开始在集训的时候，他看到杨振兴在这个项目，打算制作西式点心，心里还有些不理解。 他觉得其他项目你都要制作中式点心了，怎么这个项目却要制作西式点心？ 全部中式点心岂不是更符合杨振兴中式厨师的身份？ 可现在自己亲自在比赛现场观战以后，他发现杨振兴的选择还真是没有问题。 西式点心麻烦就麻烦在烘烤时间比较长，材料的准备上其实用不了太多时间。 不像中式点心，首先你得和面，和好面还要让面团醒发，醒好后还得接着继续揉面。 等制作完成把造型弄好，紧接着还得蒸熟或者炸熟。 蒸或者炸的时候，火候控制是一定要仔细的。 火大了，蒸的时候水蒸气就多，即便使用透气性优秀的竹制蒸屉，也会出现水蒸气凝结的情况，滴到面点上，作品就毁了。 炸更不用说，火大了直接就糊了，颜色上没法看，更是没法入口。 如果火小了，一样会有很严重的问题。 蒸不熟或者面团直接起不来，软趴趴的，没有蓬松感，炸不熟，开不了酥，成不了形状，吸油过多直接就瞎了。 想到这里，他不由得再次佩服起杨振兴。 不愧是参加过国内外各种大赛的厉害角色，光是这些经验，就足够国内厨师学习好久。 杨振兴不知道王善行心里的想法，如果他知道的话，肯定会笑出声。 毕竟他参加几个项目菜品的安排并不是他自己的主意，反而是专家组周师傅领头的专家们的建议。 从这一点也能看出来，国内名厨委员会组织起来的专家，的确有两把刷子，并不是什么空有名头的‘专家’，是实实在在有真本事的。 高会长听到其他队员的讨论，想了想，对几人说道：“不谈因为大赛时间的关系，赛程设置上会有考量。 其实每个项目在规定比赛时间的时候，世厨联都会邀请各国的大师进行实验。 如果那些大师们在这个时间里都可以完成作品，甚至绰绰有余，那么就会最终把比赛时间定下来。 说到底这是国际大型赛事，代表了国际顶尖水平，所有方面全都是经过科学仔细的尝试之后才制定的。” 顿了一下，他又说道：“反观现在国内的烹饪大赛，在时间安排和规则设定上，更多的还是通过以往固有经验去制定。 这一点就远远落后于世界大赛的水平，也说明了现在咱们国内在这方面的确有很大不足。” 吴晓龙闻言，好奇的问道：“高会长，不管是您，还是中烹协的一些领导，不是经常率队参加国际比赛吗？ 难道您几位没有提出过改革和修改的意见？” 高会长苦笑的摇了摇头，回答道：“怎么没提过？但咱们国内厨师虽然基础众多，可是实力水平差距太过明显。” 他耐心的对好奇的众人解释道：“就拿台上的杨师傅来说，热菜要制作三道菜，比赛时间规定是两个小时。 他可能一个小时就能制作出达到国际大赛水平的作品，但其他厨师两个小时可能连国内顶尖水平的菜品都做不出来。 这样以来，你说比赛时间上，咱们是规定代表最高水平的一个小时，还是迁就其他厨师的两个小时？ 代表最高水平，其他人跟不上，达不到要求，觉得时间太短，无法完成制作。 继续按照以往普遍的标准，又无法让他们有紧迫感，提高他们的实力和水平。” 最后高会长总结道：“到底还是咱们国内实力顶尖的新生代厨师太少，实力强的年纪都大了，年纪轻的又没有充足的实力。 这次你们通过选拔，获得了参加亚洲杯的机会，过来就要好好看好好学，看看亚洲顶尖的厨师到底是什么水平。 回去之后总结经验，继续努力钻研，提高自己的厨艺，咱们中餐未来还是要靠你们这些年轻厨师啊！” 台下的人心思不一，台上的杨振兴则一点别的想法都不敢有。 他一直都在集中着注意力，屏蔽掉周围环境的影响，提醒着上一个项目犯下的失误，一刻不停的制作规定作品。 到现在他已经完成了四道下午茶甜点，两道已经全部完成，还有两道在烤箱里烘烤。 接下来，他立刻开始着手准备巧克力坚果布朗尼的原料加工。 布朗尼起源于阿美利加，是常见的午餐，并由此演变出众多花样和品种。 他第一步做的，依然是把巧克力隔水加热，融化成巧克力液备用。 接着将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛。 然后在无盐奶油里加砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。 为了防止出现油水分离的情况，他的动作很慢。 加蛋液也不是一下子倒进去，而是像开到最小的水龙头那样，稀稀拉拉慢慢的往里加。 等充分搅拌均匀后，才会继续倒入剩下的鸡蛋液。 不然油水分离的话，完成时奶油和鸡蛋的混合物就不容易膨胀，让蛋糕变硬，体积不会增大，组织也不会细腻，变得粗糙。 等奶油和鸡蛋液搅拌好，倒入刚加热融化后凉凉的巧克力液，继续搅打均匀。 接着分三次倒入筛过后的各种粉，从刮刀从底向上轻轻翻拌均匀。 杨振兴动作一直很小心，他还记得集训时练习这道甜点时，因为把握不住搅拌时间，很多次搅拌过久。 最后导致面粉出筋，结果烘烤时严重影响到蛋糕的膨胀度。 等面糊搅拌好，倒入戒指盒大小形状的模具里，用刮刀刮平表面，撒上刚剩下的那些炒熟碾碎的坚果。 接下来只等可可坚果玛芬制作完成，再放入烤箱烘烤即可。 第一千两百一十四章 不停歇的比赛 前面五道甜点做完，就只剩下最后一道香蕉西多士需要制作。 西多士是港式的叫法，正式的名称是法式吐司。 实际上就是用长方形带盖或者不带盖的烤听制作的听型面包。 一般常见的切片面包，就是带盖听烤出来的面包切成的，加上菜或者肉，就是三明治。 杨振兴首先扒了几根香蕉，让在碗里，用勺子压碎。 但并不是完全压碎，多少还保留了一点香蕉的组织结构，增加一些口感。 接着又放入一把各种坚果，和香蕉混合在一起，搅拌均匀。 同时打了几颗鸡蛋，用打蛋器打散，放在一边备用。 然后，杨振兴取出剩下的切片面包，切去四边较硬的部分，再把剩下的面包四等分，从中间切成等大的四块。 用刚才压碎香蕉的勺子，把混了坚果的香蕉抹在面包片上，再盖上一层夹起来。 起锅倒少量油，把做好的面包放入蛋液中滚一圈，裹满后下锅中小火慢煎。 不光正反两面都要煎，杨振兴还把面包竖起来，像烤牛肉封边似的，把四个边也煎了一遍。 等到表面金黄以后，直接出锅装盘。 这一次他没有犯前一个项目同样的错误。 等吐司煎好以后，取了几块，用刀对角切成三角形，然后进行最后摆盘。同时还在上面撒了一些椰蓉，增加风味。 最后一道菜做好，接下来他只等着可可坚果玛芬做好后，把巧克力坚果布朗尼放入烤箱进行烘烤。 紧赶慢赶，在一个小时比赛结束的同时，杨振兴总算完成全部作品的制作和摆盘。 别看其他厨师有人在制作过程中出现失误。 但是在最后结束的时候，所有参赛的选手也全都完成了各自的制作。 而且看上去一点都不差，丝毫看不出刚才居然有过失误。 毕竟是亚洲杯，汇聚了全亚洲最顶尖的厨师，个人面点比赛也同样如此。 他们中间随随便便一个人，都是本国著名的面点大师，有的在国际上也颇有名气。 跟高会长刚才在下面和其他队员说的那样。 这种顶尖赛事，参加的选手也全都代表了最顶尖的实力。 说实话，跟其他参赛厨师相比，在面点上，杨振兴比他们还是有一定差距的。 说到底杨振兴他本质上还是一名炒菜站灶的厨师，是红案。 白案虽然接触的时间很长，也跟不少面点大师学习请教过知识，但并不是专精于此，也没有拜过任何大师学艺。 水平上肯定有一定距离。 不然他也不会全身心的集中精力，投入到比赛当中，防止自己出现失误。 只有不出现失误，一整套顺利的制作下来，才有机会跟其他人竞争。 如果刚才失误的换做是杨振兴，他最后完成的作品肯定不会那么完美，会出现瑕疵。 甚至没能完成规定的六种全部三十六道甜点，也不是没有可能。 全程紧张的投入，加上为了屏蔽周围嘈杂环境，精神上过多的损耗。 在比赛结束后，杨振兴多少感觉有点疲倦，身体从骨头里传来阵阵劳累的感觉。 但是没有多余的时间让他喘口气，很快，个人面点最后一个项目的比赛正式开始。 最后一项自由展示比赛，是制作一块展示自由风格的甜点。 制作时可以使用任何可食用的原材料，不会有任何限制。 最大面积不能超过80厘米×80厘米，带上底座，最高不能高于一米。 当然，必须要配一篇文字说明，写明到底都使用了那些材料，好让大家清楚。 如果你不写清楚，鬼知道你都用了什么材料，其他人不敢，也不可能直接就吃进嘴里。 虽然紧凑的比赛，让杨振兴没办法稍微休息一会。 但是最后一个项目，他要制作的甜品并不需要太耗费精力。 一个小时一款甜品，怎么着也用不着多费工夫，同时他的设计也跟其他人完全不同。 其实自由展示项目比赛，经常出现在西式点心大赛当中。 展示，展示，当然是为了展示造型和灵感。 看规则也能清楚，限制了作品的面积和高度，那是因为这个项目已经超出了甜点的范畴，实际上属于艺术品展示更为恰当。 新闻上偶尔出现报告国外甜品的报道里，图片上常有接近半人高的甜品。 多是用巧克力、蜂蜜、糖浆凝固后的糖块等材料制作。 或者是人物造型，或者是自然风景、动物等等，其实都是自由展示比赛的选手作品。 这一次杨振兴反其道而为之，不以大小论输赢，只以精细程度拼高下。 不过这也是没办法的事情。 比起自由展示，蛋糕裱花项目杨振兴基本没有任何经验，他从来都没有制作过哪怕一个在蛋糕坯上挤奶油做成的蛋糕。 没有任何经验，赛前留给他准备的时间有少，报名又要求至少参加三个项目。 比较之下，他最后只能选择自由展示，并且寄希望于通过取巧的方式闯关成功。 杨振兴要制作的作品叫做‘阿母仙桃’，意思是王母娘娘的仙桃。 首先要制作的是仙桃。 选用的材料，杨振兴选的是软桃，因为脆桃做的话，吃起来太硬。 把皮扒掉，绕着果核把桃肉切下来，然后改刀成小丁，放在一边备用。 同时起一口锅，倒入鲜牛奶、奶油和汤熬煮，煮开后放入食用明胶增加弹性。 熬好稍微放凉，直接倒在桃型的模具里，再把切好的桃肉丁加进去，放进速冻柜急速冷却凝固。 在等待桃子定型的时候，杨振兴隔水加热了一大锅巧克力，做成巧克力液后，并没有拿过来使用。 而是等待巧克力液冷却稍微凝固，达到类似泥巴的状态后，才戴上手套，捞出巧克力开始在准备好的底座上制作。 没错，他打算用巧克力做成桃树的枝干，颜色也是褐色的，做出来会比较逼真。 等枝干做好，再把凝固好的桃子插在巧克力枝干上，做一片叶子进行装饰。 相信看上去绝对不会比其他人那些大型作品差。 第一千两百一十五章 个人面点比赛结束 虽然杨振兴已经把巧克力融化了，但他制作桃树枝干的时候，是等巧克力夜快要凝固的时候。 都知道巧克力凝固后会变得坚硬，不然他也不会使用巧克力来进行制作。 所以在一边动作迅速的使用巧克力的同时，杨振兴还要时不时的再把装着巧克力的铁锅放在热水上软化一下。 不然他可能主干都还没做好，巧克力液就会重新凝固成巧克力。 不过动作有些匆忙，但杨振兴并没有打算做多么大型的作品。 按照设计，大概也就跟一般的小盆栽差不多大。 倒避免了他一直不停的来回折腾。 很快桃树的样子被制作出来，杨振兴松了口气，把剩下的巧克力全都按在准备好的桃树叶模具里。 然后把这些都放在一边，等待它们彻底凝固，回过头来处理速冻柜里的桃子。 经过一段时间的速冻，模具里的液体已经完全凝固。 因为加了食用明胶的关系，整个桃子十分有弹性，跟果冻一样，水水润润、q弹q弹的。 加到里面的淡红色桃肉块，也在奶白色之间若隐若现。 杨振兴满意的点点头，把桃子都从模具里取出来以后，立刻开始下一个步骤。 毕竟跟果冻一样的状态，是没办法挂在巧克力做的枝干上的，他得让桃子变得坚硬一些。 取来刚才融化白巧克力的锅，杨振兴又隔水融化了一大块白巧克力。 等巧克力刚融化完，他立刻那几根筷子插在桃子的底部，然后放在巧克力锅里转了一圈。 让桃子的外层裹满了巧克力液。 然后再把筷子插在一边准备好的泡沫板上，让白巧克力凝固，让桃子最外层多出一层巧克力脆壳。 同时趁着白巧克力并没有完全凝固的时候，拿着筛网在最上端的尖角撒了不少草莓粉。 刚才还是全白的桃子，这下子是真的有桃子的感觉了。 等巧克力全部凝固，杨振兴小心的取下筷子，接着又送入速冻柜里让巧克力凝固的更为彻底。 另一边，刚才按压在桃树叶模具里的巧克力这会已经凝固好。 小心的取出来以后，杨振兴拿来组委会准备的抹茶粉，撒在上面，让树叶变成绿色。 等一切全都做好，他用跟筷子一样粗细的硬糖条，使用巧克力把树叶黏在上面。 同时插入桃子上刚才插筷子时留下的孔里，也用白巧克力抹好缝。 最后固定在桃树枝子上，这一款既能欣赏，也能品尝的甜点便制作完成了。 当杨振兴做完的时候，比赛时间还剩下一些，他算是提前‘交卷’。 在工作人员的提醒下，杨振兴收拾好自己的东西下场，然后在不干扰其他厨师的地方，近距离观察别人的作品。 不看不知道，一看还真的吓一跳。 第一届亚洲杯不愧是汇聚了全亚洲顶尖厨师的大赛。 参加个人面点项目的选手，也不愧是全亚洲数一数二的面点大师。 几乎每一个人的作品都美轮美奂。 如果不是提前知道这是甜点项目，使用的材料都是可使用的食品，还真的会以为是用其他类似橡胶、塑料等材料制作的模型呢！ 其中有一位厨师，杨振兴知道对方是大马的选手。 这个人居然死死卡着规模的范围规定，用巧克力等材料，做了一个接近一米的大机器人。 还有一位来自土共的厨师，用他们国家特色的软糖，拼了一个地球仪。 看看这几个人面前无数人拿着手机相机拍照，就能知道他们的设计是多么受欢迎。 一圈看下来，杨振兴心里多少也有了点数。 虽然他不是专精面点一项的大师，自由展示他也没有比较深的接触。 但是自己制作的作品，在其他人那里也算是中游水平。 就算得分不会很高，比不过那些更厉害的作品，最后也不会拉开太大分数。 个人面点比赛的总得分，加上前面两个项目的比赛得分，也应该不会太差。 亚洲面点师的称号，杨振兴一开始就没觉得自己能拿到手。 他跟专家组分析过后，期望的是面点项目不会太拖后腿。 实际上从一开始，杨振兴的目标就只有个人项目最高奖项——亚洲最佳烹饪艺术家奖。 个人面点比赛所有项目全部结束，比赛进入一个小时的休息时间。 赛会工作人员立刻紧张的布置赛场，迎接下一场团体自助餐的比赛。 其他人也十分小心的用推车，把刚才制作完成的作品，送到五楼的展会展出。 因为刚才提前‘交卷’离场，杨振兴是第一个换好衣服出来的厨师。 等在门口的工作人员立刻迎过来，接过他手上装着工具的行李，同时笑着说道：“杨师傅，您可真厉害！这次肯定能拿奖！” 杨振兴矜持的笑了笑，谦虚的回答道：“嗨，我估摸着悬，比我厉害的厨师很不少。” 还没等工作人员继续开口，突然有一群四五十岁的人涌了过来，挤开工作人员，将杨振兴团团围住。 听语言就知道这是国内出来玩的同胞，恰巧遇到这次比赛。 他们纷纷提出希望可以和杨振兴合张影。 也不知道是真的喜欢，还是觉得自己国家的大厨参加这么大型的比赛，合影为了以后回家跟别人吹牛。 杨振兴很高兴的答应了他们合影的要求。 工作人员在一边生气这群人没有礼貌，同时也心里十分羡慕杨振兴能受到这样的待遇。 好不容易打发走了这群人，高会长也带着其他队员从观众席走了过来。 上来没有直接询问他的感受，高会长拍拍杨振兴的后背，开心的说道：“辛苦了！先找个地儿吃口饭吧！ 这都快两点了，为了比赛饭都没吃一口，先填饱肚子再说！” 杨振兴闻言摸摸肚子，点头说道：“您不说我还真忘了到现在还没吃饭。” 随后他又歉意的看着众人，说道：“为了看我比赛，让大家伙也跟着饿肚子，实在过意不去，这顿午饭我请客，千万别拒绝！” 第一千两百一十六章 观战的缘由 杨振兴的好意，高会长并没有拒绝。 他知道这也是对方释放的一个信号，希望能有一个很好的队伍气氛，加深彼此之间的感情。 等比赛的时候配合会更加默契，遇到问题也不会为了抱怨影响比赛。 吃饭的地方很容易找，毕竟他们比赛的地方就是购物中心，里面有一整层都是餐厅的楼层，外面也四处都是大大小小的餐厅。 下一个项目的比赛还有不到一个小时就开始。 为了不影响接下来的观战，他们在购物中心找了家泰式餐厅，简单吃了一顿。 点了一大桌子菜，在等着上菜的时候，作为室友，关系比较近一点的王善行立刻凑到了杨振兴身边。 他无比羡慕的说道：“杨师傅，没想到你在白案上也有这么高的水平，之前可没听你说过啊！” 杨振兴笑了一下。 考虑到王善行是面点师，组织了一下语言，说道：“我最早接触烹饪，学习的就是白案，十来岁冒头就一直在学。 这些年虽然没拜师，但手艺一直也没拉下过，其实我是挺希望王师傅也报名参加的。” 不管是王善行，还是旁边竖着耳朵听的其他队员全都恍然大悟。 这就难怪了！ 十岁冒头就学习白案技艺，现在杨振兴三十六，也就是说有二十多年的经验。 哪怕不拜师，只是请教其他师傅技艺，二十年也足够让一个新人成长为大师了。 再想到杨振兴水平更高、实力更强的红案功夫，大家都觉得他是真的厉害！ 红白案实力都够高，完全是全能战士。 也难怪不管什么比赛，人家在报名的时候，面对各种不同的项目，根本就不存在选择的问题。 毕竟所有项目全都报名了，哪里还需要选择？ 王善行自己清楚自己的斤两。 最后听到杨振兴遗憾他没有报名参加，他自己却没有遗憾的摇头说道：“今天亲眼看了比赛，才发现以我的实力在国内还够看，放到国际上数都数不着。” 杨振兴觉得比赛前还有这种思想是不太好的。 于是鼓励道：“王师傅不必妄自菲薄！既然您能选拔进入咱们这次比赛的队伍，就表示您的实力满足可以参加国际大赛的要求。 其实一开始我对自己的水平也没有充足的认识和自信，但参加过几次比赛后，边树立起了信心。 相信您参加完这次大赛，也会如此，希望您未来可以多尝试报名参加一些国际赛事。” 一直在旁边听着没有说话的高会长隐隐点了点头。 等杨振兴说完，他开口说道：“杨师傅说的没错！中烹协之所以选择你们代表国家参赛，主要还是因为大家实力满足要求。 现在咱们中餐在世界上空有虚名，但没有太多实际成绩，未来还需要大家的努力，来改变这个问题。” 这时候服务员开始上菜，随即话题便转到了菜上面。 来东南亚参加过许多次比赛，说起来这还是杨振兴第一次在本地吃到泰国菜。 像什么冬阴功、泰式咖喱之类的，他发现这边咖喱和各种汤菜占大多数，可以说万物皆可咖喱。 几个人点评了一下当地菜，吃饱喝足后，又下楼继续观看团体自助餐比赛。 等他们到的时候，比赛已经开始了一会。 因为前排早已经站满了人，他们只能在靠后的位置，通过大屏幕收看直播。 按理说，看摄像师拍的镜头，远不如直接在最前排看的全面。 毕竟摄像师肯定只拍那些有噱头，大家愿意看的镜头。 不像自己站在跟前，想要看谁的操作就看谁的，而且所有的动作也都能看到。 但杨振兴他们依然坚持在现场观看，这是高会长来之前已经提前告诉他们的要求之一。 高会长之所以这么做，主要还是担心杨振兴他们的发挥和配合问题。 集训了几个月，互相之间进行配合也有两个月的时间，已经逐渐形成良好默契。 可是不管杨振兴，还是其他几名队员，他们之前并没有太多参加团体赛的经验。 杨振兴不用说了，一直以来都是单打独斗，参加的全都是个人赛，似乎从来就没参加过团体比赛。 吴晓龙、戚威、张明月、李猛和王善行就更不用说了。 这几个人加起来参加的重要赛事，还没有杨振兴一个人参加的多。 一般参加的基本都是省市甚至区里级别的一些比赛。 就算集训时给他们传授了许多大赛经验，那也只是赶鸭子上架，临阵磨枪而已。 而且比赛跟平时在店里面工作完全不同，需要配合的地方也有很多不一样的地方。 大赛最后一天，会全天举行国家代表队的比赛，一整天下来要制作四十多道菜，加起来的数量有三百多道。 如果互相之间没有默契，许多地方等到比赛时不清楚该如何处理，那将会大大降低他们的制作效率。 于是高会长便要求他们必须每天都要过来看其他团体赛的比赛。 不管是青年队、地区代表队、企业代表队，还是军队代表队，全部都要看。 通过观看这几个团体项目的比赛，了解和学习他们的运作方式方法。 看看别人在比赛的时候，队伍是如何互相配合，发现不同的问题时，又会有怎样的解决方式。 等记下来，晚上回酒店，高会长还会喊上所有人，去租下来的会议室开会讨论。 从而进一步加深队员脑子里的印象。 等回头到了他们比赛的时候，可以知道该如何去应对。 即便作为队长的杨振兴，或者遇到问题的那个队员紧张慌乱，想不起来前几天别的队伍是如何处理的。 其他几名队员也能立刻站出来解决问题。 说到底还是国内有国际大赛经验的厨师和队伍太少，很少有队伍出来参加比赛。 不然有前人积累下来的经验，他们也不需要现场观摩教学。 观看杨振兴的个人比赛项目，其实只是附带而已。 除了给他加油打气，表示整个队伍都在支持他以外，当然也有让其他人开开眼界的想法。 第一千两百一十七章 果蔬雕刻 晚上回去，杨振兴开完会回屋洗洗就直接休息了。 今天上午的比赛让他有点累，明天一早还要参加果蔬雕刻比赛，他必须要好好养足精神。 王善行虽然不是很困，但为了不打扰杨振兴休息，耽误他比赛，也早早躺到床上睡觉。 第二天一早，依然是杨振兴因为生物钟首先起床。 和昨天一样，起来后悄悄洗刷完，穿上衣服下楼去吃饭。 今天依然是副领队王主任负责他的比赛。 通过昨天的比赛，杨振兴发现王主任似乎并不想和他有太密切的关系，完全一副公事公办，互不得罪的样子。 昨天比赛完，王主任没有接受杨振兴一起吃午饭的邀请。 以“还有许多工作需要准备”为由，带着一部分工作人员直接回到了酒店。 不过这样也好，杨振兴是乐于见到的。 王主任虽说是中烹协的领导，但对方并不像高会长那样有餐饮经验。 说不好听的就是公务员出身，是纯当官的。 他们两个人可以说根本尿不到一个壶里，没有共同话题，脑子里的想法、思维方式，包括个人认知完全不一样。 高会长他们从一开始打心里就希望发展中餐和饮食文化事业，并且因为理解行业情况，许多事情都能照顾到。 但王主任这些人可能会因为在同一个部门待得时间久了，慢慢会生出这种心态。 只是一开始，或者很长一段时间，都会把事情当作工作，而不是事业。 第一位思考的永远都是政绩和利益。 跟昨天一样闲聊了几句，吃过饭，杨振兴检查过工具以后，一行人坐车离开了酒店。 今天早上是个人果蔬雕刻和冰雕，还有团体果蔬雕刻和冰雕项目。 这两个项目将会同时开赛。 团体果蔬雕刻和冰雕项目，参加的队伍是餐饮企业代表队，也只允许这类身份的单位报名参加。 具体为什么，杨振兴不得而知。 反正他知道今天各国报名的餐饮企业队伍会很难熬。 因为他们参加完上午的果蔬雕刻和冰雕比赛后，下午紧接着还要参加团体正餐比赛。 明明可以把昨天下午地区代表队参加的团体自助餐挪到今天下午。 今天下午的团体正餐比赛挪到昨天。 这样一来，那些餐饮企业代表队的厨师，不至于像今天这么累，要从早到晚一直参加比赛。 杨振兴发现自己是真的搞不懂这次大赛组委会到底是什么意思。 不知道是世厨联安排的赛程，还是泰王国厨师协会安排的，一点最基本的思维逻辑都没有。 不过这些跟杨振兴没有丝毫关系。 他又不是餐饮企业代表队的选手，这种赛程安排根本影响不到他。 他能做的最多是心里吐槽一下大赛组委会，然后默默地给那些报名参赛的各国餐饮企业队伍点上一根蜡烛。 七点半抵达现场，杨振兴接受检查后，顺利的进入准备厨房。 先换上厨师服，然后开始检查清理组委会提供的原料。 个人果蔬雕刻、冰雕比赛，跟团体比赛一样，时间是三个小时。 如果报名的项目是冰雕的话，个人赛为一个小时，团体赛为两个小时。 同时团体赛还规定最少两个人、最多三个人的制作人数要求。 杨振兴报名的是果蔬雕刻，毕竟他一直都在跟着赵师傅学习。 现在的水平相较几年前参加fha亚洲烹饪挑战赛时，有了不小的进步。 而且在集训的时候，他还接受了有‘胡一刀’之称的胡师傅的指导。 并且胡师傅也是这次国家队的副领队之一。 虽然他负责的是后勤工作，一直都在酒店忙碌。 但是当杨振兴回到酒店，发现对方有时间的时候，他还是会主动找杨振兴交流这次果蔬雕刻作品的事情。 比如昨天晚上回去吃饭，胡师傅在餐厅，就杨振兴在一直讨论，一直到高会长通知所有人去会议室开会才结束。 先后接受两位食品雕刻大师的指导，杨振兴就算水平达不到顶峰，但也算是食雕大师了。 毕竟悟性再差，在两位大师的指点下，也能扑腾出一点水花出来。 个人果蔬雕刻对作品的规定是，长宽尺寸最大不能超过120厘米×90厘米，高度不能超过120厘米。 可以使用线缆、别针、木棍等零部件，但是不能从作品表面让人看出来。 最关键的是，事先雕刻好的物品是允许带入场内的，但必须在裁判时间前摆放好。 而且提前雕刻的物品，只能是部分零部件，携带雕刻好的成品入场，门都没有。 你场外提前把完整的作品都雕刻好了，那还比个什么赛？ 谁知道你雕刻的作品是自己雕刻的，还是其他人雕刻的？ 利用这个规则，杨振兴在检查清洗完食材后，立刻开始雕刻比较简单，但用量较多的部件。 这次他准备的作品名为凤凰来仪，看名字就知道他要雕刻的是凤凰。 凤凰的身躯，杨振兴打算用大南瓜进行雕刻，翅膀用胡萝卜雕刻出羽翼进行拼接。 至于尾巴，他选择的材料是红薯，一样通过拼接的方式组合。 同时还会在尾巴上使用莴苣、白萝卜、黄萝卜、黑茄子，和红薯一起，装饰成五彩的颜色。 毕竟在古书当中，描写凤凰的记载里都会提到凤凰是五彩色的。 当然名称、公母之类的就不需要那么讲究了。 他参加的是果蔬雕刻烹饪比赛，不是什么历史研究之类的赛事。 虽然比赛之前有一个小时，允许厨师提前雕刻物品，但时间上还是很少。 杨振兴都还只觉得才过了不到半个小时，那边工作人员就通知赛前准备的一个小时结束，请他们带着东西去比赛现场。 心里觉得时间太少，有些可惜，但是杨振兴也基本把两个翅膀雕刻的差不多了。 比赛时间有三个小时，完全足够他完成作品雕刻和组合。 正如他跟胡师傅反复推演练习的结果，距离比赛结束还剩下二十分钟的时候，杨振兴就已经完成了所有步骤。 剩下的时间他没有像昨天一样提前离场，而是仔细的检查作品，进行细微的修饰。 一直到三个小时时间结束，才上交已经完成的作品。 第一千两百一十八章 比赛过半 果蔬雕刻项目得益于先后接受两位食雕大师的指点，杨振兴对这个项目能拿金牌，是十分有信心的。 他已经不像过去那样，因为技艺不精，或者说根本没学习过而产生担忧。 虽然心里还是对这种浪费食物的行为没有太多认同。 但是存在即合理，他只能用这种话来说服自己。 毕竟想要拿奖，就必须参加这个项目，就必须去学习提高技艺，终究绕不开这一关。 连续高强度比赛三个小时，杨振兴的疲劳程度跟昨天比差不太多。 不过跟昨天不同的是，今天他吃午饭休息了一会就缓过来了，不像昨天，晚上睡了一觉才休息过来。 他的表情和神采，其他队员都看在眼里。 从内心里是真的对杨振兴佩服的五体投地。 集训时没日没夜的连轴转了四个月，还能在比赛开始后保持这样的竞技状态。 没有一个好的身体，一个强大的精神，一般人真的比不了。 换做他们的话，也就是在被逼得实在是走投无路的时候，可能会做到这个程度。 仔细反思就能发现。 他们在刚毕业的时候，为了早上位、多赚钱，似乎也曾没日没夜的学习练习，希望能从学徒早一天坐到大师傅的位置。 现在已然实现了年轻时的目标，这种劲头反倒是消失的一干二净。 思想已经变成了能一直维持现在的情况就好，上进的念头虽有，但并不占据主导。 对比杨振兴，在国内外大赛屡屡征战，斩获无数奖项，事业上也蒸蒸日上，开公司、创品牌、搞连锁。 他们现在无非是高级一点的打工仔而已。 无意间，杨振兴不知道自己又对其他几名队员带来了不小的影响。 不过他现在的心思全都放在了接下来的比赛里。 到现在，大赛已经是第三天，比赛项目也结束了大半。 杨振兴还要参加的只剩下两场比赛，一个个人热菜比赛，一个国家代表队比赛。 这两场比赛全都是最终大决战，决定了这次他和队伍过来参赛的最终成绩。 个人项目上来说，已经结束的面点比赛和果蔬雕刻比赛，杨振兴觉得自己已经发挥出了预想的水平。 除了面点上可能会因为不擅长的自由展示项目扣分，多少会拖一些后腿。 果蔬雕刻项目，他是很有信心冲击金牌的。 下场后，今天为他特别跑过来的胡师傅，也跟他说表现的不错，金牌十拿九稳。 只要剩下的热菜项目能够发挥出色，或者说能稳定发挥，把平时的实力展现出来。 那么亚洲最佳烹饪艺术家奖一定会被他收为囊中。 前面说过，他这次顶住压力，不惜跟中烹协闹僵，报名参加个人项目，就是冲着这个大奖来的。 只不过想要拿到全场个人最高奖杯，前提条件是三个单独项目必须有好的成绩，都要问鼎金牌才行。 就算拿不到三个项目比赛全部金牌，也至少是两金一银，两金一铜估计都有些悬。 国家代表队的比赛，重要性无需多言。 中烹协和国内一些领导，从一开始就把重点放在了这个项目上，并且也是唯一的目标。 只有带领队伍取得成绩，不管是金牌银牌还是铜牌，杨振兴才能给他们一个交代。 看上去取得什么样的成绩，应该是整个队伍的责任。 可谁让杨振兴之前闹出那么大动静呢？ 签下了军令状，没有取得理想成绩，这口锅肯定他一个人背，上面也会只针对他一个人进行惩罚。 哪怕他个人赛项目取得了不俗成绩，甚至拿到最高大奖亚洲最佳烹饪艺术家奖。 国家队如果没有斩获奖牌，他一样吃不了兜着走。 在领导面前，集体利益永远都高于个人利益。 当然换做他们自己，内心里肯定是反过来的，在兼顾集体利益之前，绝对更多的会考虑个人利益。 没办法，当官的就这样，驰名双标永不消失。 人的本性就是如此，牺牲个人，以国为大的永远都是少数。 就算有些人前面以国为大，但成功后一定会首先考虑个人利益。 不然那些一心为公的人也不会被树立为典型。 而典型本来就是具有代表性的人或事，天然上个体很少。 如果大家都一样的话，何来典型一说？ 看完团体正餐比赛，一行人回到酒店，吃完饭开完会，个人休息时间，高会长和胡师傅找到了杨振兴。 三个人在酒店的咖啡厅找了个僻静的位置，点了几杯果汁，然后闲聊起来。 说是闲聊，其实是这两个人有些担心杨振兴的状态。 点完单，高会长首先问询道：“杨师傅，状态怎么样？这两天比赛结束，感觉累不累？” 杨振兴自信的点点头，回答道：“没问题，今儿的比赛没头天面点比赛那么累，晌午吃饭我就调整过来了。” 胡师傅觉得有些不放心，建议道：“明天个人热菜要参加三个项目的比赛，肯定又是一场鏖战。 不行等明天比赛完，你也别留在那边看军队代表队的比赛了，直接回酒店休息，调整一下状态。 毕竟国家队的比赛不容有失。” 虽然胡师傅言语里表现出来的是国家队为主，杨振兴参加个人赛不重要。 但里面包含的意思，杨振兴能听得出来。 胡师傅就是想提醒杨振兴不要逞强，告诉他你如愿以偿参加了个人赛，拿到最后大奖就现在来看概率很大。 但是个人获得好的成绩，国家队没有拿到成绩，他回国一样没好下场。 不如比赛完早点回来调整一下，恢复好精力，来应对最后一天国家队的比赛。 两个人应该是商量好才过来的。 等胡师傅话音刚落，还没等杨振兴开口，高会长就在一边附和道：“胡师傅说的对。 现在该看的比赛咱们也都看了好几场，想要了解学习的地方也基本都了解了。 只剩下一场，你看不看都无所谓，不还有我跟其他队员会看吗？ 到时候晚上回来开会，该提醒注意的地方你也能知道，不如就听胡师傅的，明天比赛完你就直接回酒店来休息吧！” 第一千两百一十九章 个人热菜比赛开锣 面对两人好意，杨振兴自然不会拒绝。 虽说明天下午是军队代表队的比赛，但对他的参考意义不大。 这次国内又没派来这方面的队伍参加，他不认为其他国家军队后勤，尤其是伙食这一块能比得上自己国家。 真当世界三大菜系之首的中餐是开玩笑的？ 就是给一根萝卜，他们都能玩出花来。 何况高会长也说了，他们会继续留在现场观看，如果发现有哪里是可取的，晚上回来开会告诉杨振兴是一样的。 不用耽误时间看比赛，也能知道需要重点注意的方面。 “行，那我就听您二位安排。” 高会长和胡师傅一开始也害怕杨振兴在这件事情上犯轴。 尤其是高会长，他跟杨振兴接触这些年下来，知道看似好说话的杨振兴，在一些地方十分坚持，怎么劝也劝不住。 胡师傅是从杨振兴之前一定要报名个人赛，还有集训时的一些细节上知道的他这个性格。 本来杨振兴就因为赛前的事情，签下军令状，保证会带领国家队取得成绩，而且个人成绩上也会给中烹协一个交代。 他们是真的担心这种压力让杨振兴死咬着牙坚持，觉得自己先回来休息，让其他队员观看比赛，太不负责任。 因为这些压力，让他觉得自己必须要看其他比赛队伍的表现和操作，吸取经验用在他们的比赛当中。 松了口气，气氛变得更加轻松。 闲聊了几句这几天比赛的趣事，喝完果汁后，两人没再继续打扰杨振兴，让他回房间好好休息，好应对明天的比赛。 两个人则回屋，继续研究国家队比赛时，还有哪些需要改进的地方。 隔天一早，跟前几天一样，杨振兴跟王主任吃完早饭，检查完行李后，坐车来到比赛现场。 今天上午将进行个人项目的重头戏——个人热菜比赛。 可以说是仅次于国家代表队比赛的热门赛事。 看看街上才早上七点多，就有不少人来到购物中心打算观战，便能得知对观众的吸引力有多高。 不然也不会被大赛组委会安排在倒数第二天进行。 个人热菜分六个项目。 其中意式面条、美式火鸡餐、海鲜餐、禽肉类和早餐，比赛时间规定为一个小时。 现代三明治的时间为半个小时，包括十分钟准备原材料、十五分钟制作、五分钟装盘摆放。 因为规定要求报名个人热菜项目的厨师，必须参加六个项目里其中三个项目的比赛。 所以杨振兴报名参加的是意式面条、海鲜餐和禽肉类三个项目。 当初报名的时候，第一批专家组的周师傅等人，是建议杨振兴不要报名意式面条，而是报名早餐项目。 比起意式面条这种西餐，中餐里花样繁多的早餐更为保险，可供选择的菜品数不胜数。 杨振兴最终没有采纳这个建议的原因，不是因为他头铁。 他也知道中式早餐想要玩出花样来，不要太容易。 但是要报名的话，就必须从头开始设计菜品。 当时恰逢国家队的菜单产生分歧。 高会长要求所有人，包括杨振兴他们这些队员也要设计菜品。 杨振兴必须得分出更多时间和精力，同时他也不希望周师傅等专家，放着本职工作不做，麻烦别人再为他的菜品设计费心费力。 于是就坚持报名了设计相对简单，也有许多地方可以借鉴利用的意式面条项目。 而且从赛程安排上，如果报名早餐项目，那杨振兴今天就会连续参加三场比赛。 因为海鲜餐、禽肉类和早餐是六个项目里，最后三个进行的项目。 但是意式面条是早上第一场比赛，和下一场海鲜餐中间还隔着美式火鸡餐和现代三明治比赛。 这样一来，他就能有一个半小时的时间休息调整，不必紧绷着神经，连续参加三个项目。 等他参加的最后一个项目禽肉类比赛结束，就能有更多时间休息调整，不需要再接着进行早餐项目的比赛。 现在看来，他当初的坚持的确很有远见。 前面两天长时间高强度的比赛，是给他的体力和精神带来一些疲劳。 个人热菜比赛中间，能有时间休息调整，对下面两场比赛能够起到帮助。 同时不参加最后一个项目的他，也能提前离场，回到酒店好好休息，为明天最关键的国家代表队比赛养精蓄锐。 从工作人员手里接过行李，杨振兴跟王主任几人告辞，检查过后进入赛前厨房准备。 今天赛前厨房的氛围，明显比前两天更为压抑，空气中弥漫着紧张的气氛。 而且今天的厨师人数明显比前几天更多，几乎是前两个个人项目所有参赛厨师的总和。 可见跟其他项目比较，热菜永远都是最热门的项目，没有之一。 当然其中不乏看到一些参加过前几场个人项目比赛的厨师。 他们的目标跟杨振兴一样，都是冲着全场个人最高荣誉——亚洲最佳烹饪艺术家奖去的。 意式面条项目，不知道是世厨联还是泰王国厨师协会的关系，拉来了全球最大的意式面条品牌barilla，也就是百味来作为面条赞助商。 比赛的所有面条均由他们公司提供，也很难让参赛厨师调面条的毛病。 杨振兴对于意式面条品牌不是很了解，接触的不多，但也知道百味来是全球意式面条市场占有率最高的一家公司，相信质量没有问题。 在主要原材料标准一致的情况下，剩下的就要看每一个人真正的实力了。 毕竟这么大的品牌，回头你自己做不好，还要怪罪到原料的头上，实在是没有道理。 赛前准备做完，工作人员也过来通知参加第一个项目比赛的选手开始入场。 因为参赛人数众多，今天的美食街简直大变样，来回并排了好几溜单独的个人厨房。 原来观看比赛的观众还能站在周围欣赏比赛，现在观看区直接被分成了两半。 这一边的观众如果想看另一边厨师的操作，就必须绕一圈走过去才能看到。 毕竟场地条件限制，参加厨师人数又多，只能这样进行安排。 第一千两百二十章 意式面条 杨振兴要制作的意式面条分别是奶汤鸡脯意面和西红柿鸡蛋意面。 前者的灵感来自于奶油意面，而后者就是从地地道道的中式打卤面中得来。 而且那么多种卤料中，选择西红柿鸡蛋，也跟意面里同样著名的番茄意面有很大关系。 可以说两款意面都是在原有经典意式面条的基础上，选择合适的中式菜肴进行替代。 比赛开始，杨振兴首先要做的是制作奶汤。 热菜比赛不允许携带场外加工的半成品原料入场，只允许带没处理的原料。 所以高汤之类的中餐调味品是不允许带入场内的。 而且制作高汤，不管是清汤、奶汤或者毛汤，都需要花费不短时间，必须一开始就要制作。 虽然比赛时间只有一个小时，但对杨振兴而言，这点时间已经足够了。 传统清汤可能没办法制作，会选择甲壳类海鲜替代，制作海鲜清汤。 但是奶汤的话，他还是有办法能够在短时间里制作出来。 制作奶汤，最常见的方法就是使用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘或者猪肚，开水焯掉血沫。 冲洗干净后再用凉水煮沸，撇去剩余浮沫，放入葱姜料酒，盖上盖子大火熬煮到汤汁呈乳白色。 在店里面，杨振兴一般都会在吊制高汤的同时，利用一锅材料，熬制奶汤。 那就是把从高汤里捞出来的材料，用砍刀敲碎大骨头，然后下锅倒冷水熬煮。 出来的奶汤跟用新材料的颜色、味道无一二般，所有饭店里只要吊汤，用的都是这种方法。 所花费的时间也从三四个小时到十多个小时不等，具体看需要奶汤的品质而定。 现在在比赛现场，就只有一个小时时间，自然不可能用这种耗时过长的方法。 杨振兴选择的是闽菜粤菜里煲汤时经常使用的方法。 同时在淮扬菜和鲁菜中，也多能见到这种熬制奶汤的方式。 那就是先把食材用油煎炸，煎到表面金黄，然后再加水熬煮，很快就能制作出奶汤。 比如佛跳墙，在制作最后使用的金汤以前，传统做法中。其实中间有一个步骤，就会使用炸过的食材，加进入后熬出奶白色。 通过这个办法加强原料增香增稠的效果。 再比如最常见的鲫鱼汤、猪蹄汤等下奶的菜，也都会先把主料煎过之后，加水熬煮。 当然，如果有经常做菜的人，其实用这些容易让汤汁变白的材料做菜时。 即便不先经过油煎，一样也可以吊制出奶汤。 那就是先把葱姜蒜打火炝锅，直接倒入水，就能观察到锅里的水会有些发白。 这时候放入鱼或者排骨一类的食材，不需煎炸，大火煮一煮，汤汁一样会变成白色。 只不过这种白色，远不如前两种方法做出来的颜色更深，多少会有些淡。 把赛前通过反复淘洗，已经洗干净的排骨拿出来。 杨振兴起锅倒油，晃动一圈润锅后，见锅里开始冒烟，立刻转中小火，然后把排骨一块块的放进锅里煎炸。 等两面都煎至金黄后，倒入一大碗水，放入拍碎的葱姜和料酒，盖上锅盖放在一边，大火烧开后，转中火继续熬煮。 另一边，杨振兴开始处理鸡胸肉。 依然用刀面把鸡胸肉顺着一个方向按压，然后把肉里的筋全都挑出来，剁成泥。 再把马蹄和猪肥肉剁碎，和鸡肉泥混合，加入鸡蛋清、湿淀粉和盐，加拌均匀制作成馅，放在一边腌制备用。 处理好肉馅，杨振兴洗把手，掀开锅盖，把奶汤表面的浮沫打掉，检查汤的颜色。 发现汤色并不是那么奶白，颜色没有太深，便继续盖上盖子熬煮。 然后他打算先把西红柿鸡蛋的材料一并准备好。 西红柿炒鸡蛋，很早之前杨振兴在拍摄《杨师傅家常菜》的时候，在节目上教过。 具体有两种做法，一种是家常做法，先炒鸡蛋，盛出来后再炒西红柿，然后加入鸡蛋一起翻炒。 另一种是五六十年代宴席菜的做法。 同样是先炒鸡蛋，但炒到半熟凝结后，不盛出来，直接下西红柿翻炒。 同时还有一点不同，那就是家常做菜使用的是整个西红柿，直接改刀切块全部下锅。 传统宴席菜的西红柿会把中间的瓤切去，只用最外层的果肉。 炒出来不会有汤汤水水的，十分干脆利落，吃起来也不会把菜汤滴的到处都是。 这里杨振兴选择的是传统宴席菜的做法。 但说起来也不算是完全按照宴席菜的做法来做，还按照家常做法进行了一定的变化。 那就是切去的瓤，他不打算弃之不用，而是跟成品番茄酱一起下锅炒成番茄酱。 因为他发现赛会方提供的西红柿虽然质量很好，但可能跟国内品种不同，里面的瓤有些水汪汪的，水分有点多。 也就导致了西红柿的味道没有想象中的那么足。 下锅炒出来以后，估计鸡蛋的味道会盖过西红柿的味道。 而且这次是制作意式面条，作为卤料使用，没有一点汤汁，面条就没办法吸收味道。 加上用沙瓤和番茄酱炒出来的番茄酱，一方面可以增加菜的汤汁，让面条吸足味道。 另一方面也能增强放大西红柿的味道，和鸡蛋的味道达成平衡，彼此之间不会盖过对方的香味。 所有材料准备好，杨振兴没有立刻煮面。 他在赛前看包装上的说明，上面写的是煮八到十分钟，时间按照量的不同增减。 而且煮面的时候水一定要多，盐也一定要多，一升水十克盐是最好的比例。 最关键的是，意式面条想要口感好，在制作过程中温度必须要保持高温。 也就是滚水里煮好面，就要立刻下锅和酱料进行二次烹调。 所以现在奶汤还没有煮好，西红柿鸡蛋倒是随时都能制作。 为了保持最好的味道，杨振兴才打算等奶汤熬好之后再开始煮面。 但是他也没有直接闲着，立刻动手处理起腌制的差不多的馅料，等馅料这边制作好，奶汤那边基本也满足使用要求。 到时候就可以迅速的把两种意式面条同时制作出锅，可以同时品尝到最好的味道口感。 第一千两百二十一章 海鲜餐项目 腌制好的肉馅，杨振兴用手挤成核桃大的肉丸。 然后起锅倒油，把丸子下入锅里油煎，同时用炒勺把丸子压扁。 此举是为了让丸子能够固定，不容易在汤里化开，也让丸子有嚼劲。 等丸子煎好，捞出控油，杨振兴又拿来一个碗，整齐的把煎好的丸子码在碗里。 倒入葱姜水、料酒，铺上火腿片增加风味，舀了一勺半成品奶汤提鲜，然后放入蒸锅里蒸熟。 刚才先煎丸子，除了让丸子定型以外，还有锁住里面肉汁的目的。 现在上蒸锅蒸制，可以让丸子里面肉质能细嫩，一口咬下去可以吃到鲜美的肉汁。 等肉丸子蒸熟，旁边一直熬制的奶汤也基本做好，汤水变成了杨振兴希望的奶白色。 他没有犹豫，立刻拿来一口不锈钢深锅。 倒满水后，抓了一把盐撒进去，点火煮水开始下面条。 同时另一边把蒸丸子碗里的原汤避掉，把制作西红柿鸡蛋的鸡蛋打散。 紧接着用旁边另外两个炉头，同时放上两个平底锅，一边照顾锅里的面条，一边同时制作两道卤料。 奶汤鸡脯到这一步收尾就十分简单。 无非是把蒸丸子的原汤和奶汤倒在锅里，然后把丸子、香菇片、笋片和火腿片一起熬煮。 西红柿炒鸡蛋那边操作稍微繁琐一点。 他必须先把西红柿酱做出来，然后再制作西红柿炒鸡蛋。 三口锅同时操作，对杨振兴或者说专业厨师而言并不算太困难的事情。 一般稍微有点厨艺的杜能同时照顾两口锅，多增加一口锅，也不算太为难专业厨师。 而且三口锅也不是全都在炒菜。 一个是煮面条，一个是煮丸子，只有一口锅是在炒菜，并不会有太多繁琐的操作。 等奶汤煮沸，西红柿鸡蛋也开始收尾，旁边的意式面条基本煮到要求。 杨振兴立刻捞出面条，用眼睛判断着量，等分放入两口锅里。 接下来就是炫技的时候了。 杨振兴先是用筷子迅速把放入锅里的面条搅拌开，防止黏在一起。 然后就见他两只手同时握住锅把，好似学会了郭靖左右互搏一样，十分熟练的颠着锅。 锅里的面条和汤汁也随着他的操作飞舞，但没有洒出来一丝一毫。 两者迅速混合在一起，原本金黄的面条上，逐渐裹满了汤汁。 这一手再次引来了现场观众的惊呼，收割了一大片闪光灯和胶卷。 大家纷纷不吝惜的为他精彩的表演，和高超的厨技献上掌声。 场下观战的吴晓龙等队员，虽然不是第一次见到杨振兴的技术，在集训时都感受过对方展现的扎实的基本功水平。 但是看到他在这种场合下，居然也能轻松写意的展现高难度技巧。 心里都佩服杨振兴有一颗大心脏。 在购物中心这种嘈杂的环境里，观战的人群距离选手个人厨房只有两三米。 近距离面对这么多人，可不是谁都能成功的展现高难度技巧。 不过杨振兴对此倒不觉得有什么。 如果他知道其他队员心里的想法，肯定会告诉他们，多去参加一些表演献艺活动，慢慢就习惯了。 去别的地方表演献艺，那里的环境跟现在基本没有太大区别。 因为同时制作两道意式面条，杨振兴很快完成了制作。 最后经过摆盘装饰，示意裁判自己已经制作完成。 意式面条项目结束，杨振兴收拾好东西，回到准备区域。 接下来再等待后面报名的项目开始之前，他有一个多小时的时间可以好好休息一下。 唯一不怎么好的是，不允许参赛选手离开准备区域，只能在这里等着。 外面就是山呼海啸的比赛现场，那么多噪音，想休息都休息不好。 也就眨眨眼的功夫，美式火鸡餐和现代三明治项目很快结束。 还没觉得过去多少时间，杨振兴再次被通知上场参加比赛。 接下来要参加的项目是海鲜餐。 海鲜餐的两道菜，都是从杨振兴之前自己研究的创新菜谱里选出来的。 一道叫做糖醋虾饼，另一道是果香多宝鱼。 糖醋虾饼不必多说，看名字就知道是传统糖醋味型做的一道菜。 上来清洗完工具和双手，杨振兴先接了一锅水，把准备好的芋头放进锅里蒸熟。 没错，他制作虾饼并不打算做纯虾肉的虾饼。 为了丰富口感和味道，决定加入芋头丰富这道菜的变化。 等蒸上芋头，杨振兴这才转头处理虾和多宝鱼。 早在前几天比赛的时候，他就发现了这次比赛不愧是冠以亚洲杯头衔的大赛。 赛会组委会给选手提供的材料全都是最顶级的。 眼前的虾，是厄瓜多尔白虾，多宝鱼也是直接从冰岛运过来的最顶级品质。 冰岛就不多说了，那边的环境和海质一直都位于世界顶尖。 虽然多宝鱼是冷水鱼类，但温度更低的冰岛沿海，让鱼的肉质更扎实、洁白。 别看这鱼肚子上有许多让人十分恶心的褐色疙瘩，好像是染病了一样。 但其实这是纯野生的标志之一，如果是养殖的多宝鱼，身上是不会有这样的痕迹的。 至于厄瓜多尔白虾，就更不用说了。 那边是南美白对虾的发源地，水产养殖条件得天独厚，在世界上有‘对虾天堂’的美誉。 而且白虾昼伏夜出，只有在晚上才能捕捞，捕捞时对温度也有很高的要求。 最合适捕捞白虾的温度是四度，如果超过七度，虾就很容易死亡变质，保鲜上非常困难。 所以从捕捞到运输，再到工厂处理，整个环节对温度的控制要求非常严格。 基本刚捕捞上来，就立刻在船上的小型流水线，由工人清洗、分级、定重、包装。 然后通过技术手段急速干冻，十几分钟就能冷冻到零下五十多度，最大程度的保持白虾的新鲜。 看看这手掌大小，不比动辄比手还大的马达加斯加黑虎虾小多少。 就知道这个虾绝对不便宜，分级也绝对是最高的。 对此杨振兴只能反复在心里强调，‘不愧是第一届亚洲杯烹饪大赛’！ 第一千两百二十二章 禽肉类项目 白虾已经自然化冻，还是按照熟悉处理，去头去壳去虾线，然后拍碎成虾泥。 多宝鱼去掉鱼头和内脏，然后把鱼皮扒掉，接着再把鱼肉从骨头上剔下来，剔出无刺的鱼肉块，抹少许盐，放在一边稍微腌制入味。 果香多宝鱼，自然要有果香。 这里杨振兴选择的不是水果，而是干果。 而且干果也不是随便选的，用的是被誉为‘四大干果’的山板栗、杏仁、核桃和腰果。 通过组齐‘四大干果’，达到果香的目的。 把清洗干净的四种干果放在锅里，小火慢慢烘出香气。 等烘香之后，该去皮的扒去薄皮，再用菜刀压碎剁细，装在一边备用。 材料全都处理好，杨振兴拿来筛网，把面粉和淀粉分别过遍筛。 取出一半和鸡蛋和成面糊，另一半铺在铁盘里摊开。 这时候，一开始上蒸锅的芋头也已经蒸好。 关火打开盖子微微放凉，他接着把芋头皮拔掉，捣成泥后放在一边让芋头彻底变凉。 在等待芋头晾凉的时候，杨振兴开始动手制作果香多宝鱼。 在刚才做成的面糊里，把切碎的干果倒进去搅拌均匀。 然后将腌制好的多宝鱼肉切成麻将块大小的块。 拍上筛过的面粉，裹上混有干果碎的面糊，下三成热油低温浸炸，防止鱼肉炸老。 炸熟后控油，在盘子里摆上一圈焯熟的小油菜，然后把鱼块码在里面，最后在上面撒上剩下的干过碎。 旁边配上椒盐和泰式辣酱两个蘸料碟，这道果香多宝鱼即制作完成。 这边做好后，另一边芋头也已经变凉。 杨振兴洗干净手，把捣成泥的芋头，和虾肉混在一起，然后拍成杯子口大小的薄饼。 接着先沾满鸡蛋液，再在筛过的面粉、淀粉里分别滚一圈，裹上炸衣。 下入四成热的油锅里，炸到两面金黄色捞出。 控油的同时，杨振兴另起一口锅，加入油、糖、醋、番茄酱和水，调成糖醋汁。 烧开后倒入淀粉水勾芡。 等糖醋汁变粘稠后，再放入控好油的虾饼颠勺，让虾饼表面挂满糖醋汁。 最后淋上明油，即可装盘。 不同于果香多宝鱼，糖醋虾饼的装盘，杨振兴用了刚才处理的虾头，煮熟后摆在一边。 同时还把剩下的面糊，用手沾着随意甩到油锅里，炸成面渣，铺在虾饼下面。 一方面可以通过虾饼表面的糖醋汁沾着面渣吃，增加口感。 另一方面吸满糖醋汁的面渣，也能当作吃完虾饼后，回味味道的小零嘴。 两道双人份的菜做完后，一个小时的比赛时间也接近尾声。 杨振兴示意自己完成制作，让裁判端走菜品，立刻清洗收拾起工具和卫生，准备接下来马上要开始的禽肉类项目比赛。 这也是个人热菜报名三个项目里最后一个小项目。 只要再有一个小时多点，杨振兴这次亚洲杯烹饪大赛个人项目比赛就宣告结束了。 接下来就只需要等待国家代表队比赛这场恶战。 禽肉类项目，杨振兴选择的菜品是水晶雪梨牛腩，和乳鸽归巢梅花开这两道菜。 等比赛开始以后，他先制作的是水晶雪梨牛腩，因为这道菜比较耗时。 首先处理的是牛腩。 洗净切块后，加入南酒抓拌去腥，放在一边稍微腌制一下。 另一边起锅倒油，加葱、姜、蒜、八角炝锅爆香。 等爆出香气后，再放入香叶、桂皮和黄豆酱煸炒。 接着倒掉腌制牛腩的南酒，甩干水分后下锅，烹入料酒，翻炒上色后加入水。 因为时间只有一个小时，如果用锅小火慢慢让牛腩炖烂的话，估计要两个小时，至少也要一个半小时。 比赛时间只有一个小时，时间上肯定不够。 所以等锅里的水烧开，杨振兴直接涟开水带牛腩，和调料全部倒入高压锅里，加盐后，盖上盖子用高压锅快速把牛腩压烂。 虽然这样做可能味道上不如小火慢炖更有滋味，但可以通过高压短时间把牛腩炖烂。 至于味道方面，完全可以等牛腩压烂后，关火继续放在锅里浸泡。 反正节约了大量炖牛腩的时间，浸泡个半小时是没有问题的。 到时候在高压下浸泡过的牛腩一样能够进味道。 高压锅压上牛腩，杨振兴又开始着手处理雪梨。 用刀削去皮，切去头部，挖掉中间的梨核，用糖水小火熬煮二十到三十分钟，熬出甜梨水。 这边前期工作已经处理完，杨振兴反过头来开始制作乳鸽归巢梅花开这道菜。 先把鸽脯肉清洗干净，改刀切成一点五厘米的方丁。 加入适量盐，用淀粉抓拌后，放在一边腌制。 接着取来土豆、杏鲍菇和彩椒。 清洗后，土豆去皮，彩椒去掉籽和蒂，把土豆切成细丝，杏鲍菇和彩椒切成鸽脯一样的小丁。 起锅倒油后，把土豆丝铺在炒勺里，铺成鸟巢的模样，小心的把炒勺放在油锅中，将土豆丝鸟巢炸定型。 炸好后捞出控油，再把剩下的土豆丝直接丢到油锅里，炸成薯条。 炸熟以后，捞出控油，铺在盘子上，再把鸟巢形状的土豆丝放在薯条上面备用。 等这一切完成，杨振兴接着开始处理腌制好的鸽脯。 烧热锅，倒油后等油温七成热，下入鸽脯丁滑油，待鸽脯七成热以后，再把杏鲍菇丁和彩椒丁下锅一并滑油。 观察到鸽脯熟透，杏鲍菇和彩椒断生，捞出后放在一边控油。 马上另换一口干净锅，下适量油，加入葱姜炝锅，爆香后倒入滑好油的鸽脯丁、杏鲍菇丁和彩椒丁。 翻炒过后，加入少许老抽和生抽继续翻炒。 等锅里的原料上色，再倒入水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，直接盛在土豆丝炸成的鸟巢里即可。 最后再取出几朵准备好的梅花摆在盘子边上作为装饰。 这道形态美观、肉质鲜嫩、口味鲜香的乳鸽归巢梅花开便制作完成了。 接下来只等待高压锅里的牛腩焖烂，正在熬煮的雪梨水熬好，再把水晶雪梨牛腩稍作加工。 杨振兴就可以结束这次个人赛的全部旅程了。 第一千两百二十三章 个人项目结束 距离比赛结束还有十五分钟的时候，杨振兴这才打开高压锅。 锅里的牛腩早已经焖烂，并且浸泡了半个多小时，味道也已经入味。 另一边雪梨水早就熬好。 没有犹豫，杨振兴直接捞出牛腩，放到加了雪梨水的锅里，开火一起熬煮。 等锅里的水烧开，倒入水淀粉勾芡，再点上少许红油。 见牛腩挂满芡汁以后，盛出装在切半挖去梨核的雪梨里面，又点缀上薄荷叶，举手示意裁判自己全部菜品已经制作完成。 裁判过来后确认好，便告诉杨振兴可以离开了。 接下来最后进行的早餐项目他没有参加。 于是收拾好东西后，经过工作人员确认参赛信息无误后，直接离开了赛场。 出场口，王主任早就带着工作人员等在这里。 工作人员接过杨振兴手上的行李，王主任笑着问道：“杨师傅，比赛终于结束了，怎么样，有信心拿金牌吗？” 杨振兴表情客气，但嘴上十分自信的回答道：“热菜和食雕应该没问题，就是面点有点儿拿不准。” 看到王主任一脸夸赞的点头，杨振兴对他和几名工作人员道谢道：“辛苦王主任还有几位这些天的照顾。 如果不是因为我任性，也不用给几位增添这么多工作。” 其他人连说没事，王主任也摆手说道：“这本来就是我们的本职工作。 而且我们也希望咱们国内厨师能够在世界舞台上拿到个人大奖。” 抬手看了一眼表，看到已经一点了，王主任直接说道：“走吧，时间也不早了，早点回酒店，吃点东西，抓紧时间休息一下。” 随即一行人立刻乘车赶回酒店。 今天高会长没有带着队员过来观战，而是一直都在酒店里准备。 虽说明天才会进行国家代表队的比赛，但是今天晚上，他们就得去大赛提供的厨房开始准备。 因为明天上午首先进行的是套餐和自助餐两个项目。 依然是早上八点半开展，可十点半就会开始评委品尝环节。 所以这么多菜想要准时完成，并且提供给评委品尝打分，在半夜就要开始准备制作。 不然的话，等到早上开场才制作，时间肯定来不及。 这两个项目结束，接着又得抓紧时间准备本国风味菜的准备工作。 到下午三点，这个项目就会正式开始，一直持续到晚上八点，最后结束的时间为晚上九点。 正是因为明天的赛程安排，昨天晚上高会长才会和胡师傅提议让杨振兴今天比赛完抓紧回酒店休息。 接下来要一直忙碌二十四个小时甚至更多，他们是真的担心杨振兴坚持不下来。 硬要熬的话，谁都能熬过来。 但这可是国家队的比赛，是这次重点中的重点，绝对不允许出现失误。 试想一下杨振兴早上刚比赛到中午结束，一刻不休息，晚上又接着投入比赛工作。 这样连轴转下来，肯定很容易出现问题。 到了比赛的时候，稍微一个细小的失误，导致的结果就会十分严重，无缘奖牌也并非开玩笑的。 可能真的会因为失误大量扣分，导致最后空手而归。 杨振兴也正是因为自己意识到了这一点，才会在高会长两人开口之后立刻同意下来。 其实高会长和胡师傅就算不找他提，他自己一定也会主动和他们申请。 还是那句话，这次比赛如果国家队没有拿到成绩。 就算杨振兴包揽了所有个人项目的金牌，也拿到了个人最高的奖项亚洲最佳烹饪艺术家奖，包揽了所有奖项，完成大满贯。 回国后他一样没有好果子吃。 可能受到的处罚会因为个人成绩很好，稍微轻一点罢了。 回到酒店，杨振兴没赶上酒店提供的午餐时间，最后只能在餐厅点了一道鸡肉咖喱草草填饱肚子。 高会长这时候正在跟留在酒店的所有工作人员，在包下来的会议室给队员们进行菜品复盘。 同时最后多强调几遍比赛时需要注意的问题，还有这些天观看其他比赛时发现的能起到帮助的地方。 杨振兴本不打算进入打扰大家认真开会。 但王主任还是建议他多少先打声招呼。 所以他敲门后，谢过开门的工作人员，看向了会议室里。 看到杨振兴进来，高会长暂停了内容，笑着点头问道：“比赛回来了？吃饭了吗？快点儿吃点儿东西回去休息休息。 晚上还要展开一场恶战，先把精神养好！” 杨振兴歉意的因为自己打扰开会，跟其他人合掌鞠了鞠躬。 然后回答道：“那我就回去先歇会儿了，辛苦大家了！我歇一会儿就回来开会。” 高会长摇摇头，吩咐道：“不着急，先休息好再说，现在不是逞强的时候，你调整好状态，才是对队伍对好的帮助。” 胡师傅也附和道：“高会长说的不错，抓紧回去睡一会儿吧，睡到晚上也没事儿，到时候我们会提前过去喊你。” 身为队长的自己，却在比赛开始前的最后时间无法跟队员们一起进行准备。 这让杨振兴心里非常愧疚。 他觉得自己没有做出做队长该做出的表率，没有起到队长的作用，没有肩负起队长的责任。 可参加个人项目，争取最高奖杯，杨振兴一样不愿意放弃。 这是他一直以来希望挑战自己、挑战其他厨师的目标，是他向世人展现自己厨艺实力的证明。 事情既然已经发生了，也走到了今天这一步。 接下来杨振兴能做的事情只有在国家代表队的比赛中，努力发挥出自己全部水平。 去带领其他队员向最高金牌发起冲击。 以此来报答队员们和队伍工作人员的信任，报答高会长胡师傅等人对他的支持和帮助。 同时也向国内那些因为自己执意报名个人项目比赛，而反对、不信任、质疑自己的人证明自己完全能够做好所有工作。 该那些人留下深刻印象，让他们改变对自己的看法。 等到未来，如果再有类似的情况发生，没有人会再次反对他的做法。 第一千两百二十四章 重头戏开锣 回到房间，杨振兴大概只闭着眼迷糊了不到两个小时，便醒了过来。 虽然休息了一会，但起来后他还是觉得有些疲乏。 不过他知道现在不是自己可以放松的时候。 接下来比赛的重要性毋庸置疑，他哪怕用针扎自己，也要打起精神全身心的投入进去。 没有一直躺在床上拖拉。 杨振兴立刻起床，把屋子里用作休息的桌椅搬到一边，腾出来一块地方。 然后在空地上简单活动了一下，稍微出了出汗。 等汗发出来以后，他就明显的感到整个人精神了不少，身体和大脑也已经再次激活。 洗澡换了身衣服，便直接来到了会议室，参入了还在进行的赛前会议。 大家看到杨振兴精神头不错，也没再劝他回去继续休息。 正好许多事情都再次叮嘱他这个队长，于是就拉着他嘱咐了起来。 下午不到六点，所有人就吃过了晚饭。 晚饭后各自回屋休息，做最后养精蓄锐的准备。 等到九点的时候，高会长派工作人员过来把所有队员起了起来，十点前，全部人员都来到了组委会给他们提供的本地厨房。 因为参赛的国家队非常多，暹罗典范购物中心的场地很显然同时装下这么多人一起比赛。 所以国家代表队的比赛是分散开的。 他们全都被安排在组委会在购物中心周边饭店征用的厨房里。 到时候等在厨房完成菜品，会用空调车或者冷藏车运往展示厅进行展示。 坑爹的是，组委会帮忙安排了厨房，运输车辆却必须各支队伍自行负责。 奇葩的规定看得杨振兴相当傻眼。 不过好在这些问题对他们来说并不是问题，大使馆方面帮他们解决了运输菜品的车辆。 十点抵达本地厨房，杨振兴他们立刻开始熟悉厨房环境。 工作人员则在裁判的监督下搬运需要的原材料和各种厨具。 十点半，评委小组来到了本地厨房，检查赛场环境卫生、食材新鲜程度和他们的准备情况。 评委小组离开后，十一点的时候。 现场裁判示意除队员外其他工作人员离开厨房，杨振兴他们正式开始行动起来。 首先处理的是明天上午比赛的套餐和自助餐两个项目使用的食材。 等清洗完毕，接着开始制作高汤一类的半成品，还有那些需要长时间烹制的食物。 一直到下半夜四点多，杨振兴他们才基本完成了所有准备工作。 高汤都吊制好了，需要焖炖的肉类也都在火上做着。 距离早上八点开展，十点半评委品尝还有不少时间。 他们在规则允许和裁判监督下，互相倒班，轮流盯着在火上的锅，其他人搬着凳子趴在上面抓紧休息。 眨眼间时间来到早上八点。 昨晚来过的评委小组又一次来到了厨房，跟昨天一样，检查各项卫生和准备情况。 杨振兴他们早就起来了，并且把厨房归置干净。 毕竟套餐比赛里，一百分满分，准备工作占二十五分，环境和最后服务占二十五分。 自助餐比赛这边，同样是一百分满分，原材料选购、食材准备占了十分，卫生和食品安全占了二十分。 可以说准备阶段开始，所占的分数就有一半左右。 这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。 像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。 所有这些全都是评委小组检查的关键。 而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。 评委小组的打分评判，同样会着重参考裁判小组提供的信息。 毕竟他们不像裁判小组那样，全程都在现场盯着厨师操作。 在评委小组不在的时间里，究竟是什么情况，只有裁判小组最清楚。 反观杨振兴这边，在看到评委小组第二次到来以后，立刻又紧张的忙碌起来。 因为对方的到来，也预示着烹制时间正式开始。 “王善行，你先制作三十人份的两种蛋糕和面包，套餐的独立甜点安排之前的安排，等我跟手头忙完会过来协助你制作。” 杨振兴马上进入工作状态，开始对各个成员安排起工作。 “明白！” 看到王善行收到指令，他又对其他人安排道：“吴晓龙负责套餐比赛的热菜拼盘和自助餐拼盘。 戚威和张明月，负责自助餐比赛的四种沙拉，等吴晓龙完成拼盘后，再过去帮助他们两个人准备两种海鲜拼盘和禽肉类拼盘。” “李猛你跟我先负责六种开胃小吃和三种开胃凉菜。 谁先忙完各自负责的项目，就过来帮我们两个，剩下的等先把这些准备好，看具体情况届时候再安排。” “明白！”×4 所有人接到命令后，立刻行动起来，按照杨振兴的安排开始制作菜品。 杨振兴一边和李猛准备着开胃小吃，同时不停的抬头观察其他人的操作情况。 发现问题后，就立刻开口提醒指正。 原本气氛还有些轻松的厨房，随着他一声令下变得紧张忙碌起来。 得益于之前两个多月的集训练习，还有这几天每晚开会强调和讨论。 几名队员之间的配合十分默契，在划定的区域里流畅的进行各种操作。 他们不只是彼此之间交流简洁清晰明了，一个人传达什么意思，另一个人马上就能知道对方想表达什么。 包括每个人来回走动的活动路线和轨迹、哪个食材由谁来进行处理等等。 所有的一切就好像在舞台上表演一样，全都在集训的时候安排好并反复练习过。 夸张的说，每个人脚下的每一步，全都是固定的，。 在外人看来，他们现在的合作就跟军队一样，十分整齐，好像是人工的流水线一般。 可即使这样的速度，整体进度算不上多块。 毕竟光自助餐项目，每一种菜品需要准备三十份。 最简单的炒鸡蛋，想要制作三十份至少也要十多分钟，更别提他们要准备二十四种共计七百二十道菜了。 这还只是自助餐的菜品，还没算上套餐要准备的菜呢！ 第一千两百二十五章 马拉松式比赛 首先制作拼盘，是因为拼盘基本都是凉菜，方便放入冷藏库保鲜。 而且不同于炒制热菜，拼盘还必须花费大量的时间进行摆盘，把所有食材拼凑出造型出来。 花费的时间很多，要远远多于炒菜的花费。 炒三十道菜跟拼三十道冷拼图案，稍微一想就清楚哪一个更累。 这一忙活，一群人就忙活了一个小时。 本来杨振兴还打算辅助王善行制作独立甜点，结果那边蛋糕和面包都做完了，自助餐需要的三种甜点也做了三分之一。 他们这边的拼盘才刚刚完成。 这跟集训时演练的结果多少有些出入。 毕竟除了他自己以外，其他几个人可不像他一样，拥有丰富的国际大赛经验。 练习的时候还好说，但是到了比赛的时候，心里肯定会紧张，害怕出现失误导致浪费制作时间。 这一害怕，手上的动作自然会更加小心，速度也就跟着慢下来。 王善行那边别看做的快，其实他心里肯定也很紧张。 不过蛋糕和面包制作时都有可以使用的模具，简化了许多步骤和操作。 拼盘则需要一份份的手工来完成，自然跟不上王善行的速度。 虽然跟训练时的结果不同，但花费的制作时间，还在可以接受的范围之内。 没有继续耽误功夫，在所有冷拼完成以后，杨振兴接着传达了下一步安排。 “王明月、李猛，你们俩先去帮王善行制作甜点，戚威过来和我把套餐的正餐几道菜制作出来，吴晓龙制作自助餐的那道汤菜。 现在已经过去一个多小时了，还有一个小时就到评委品尝时间，扣去路上把菜运过去的功夫，咱们没多少时间可以耽搁了！” 看到几个人听自己提起时间的时候，身体都有些紧绷，表情和眼神也更加紧张。 杨振兴心里摇了摇头，暗叹几个人的经验还是太少，太容易变得紧张。 于是又出声安抚道：“不过也没剩下多少菜品了，时间还是十分宽裕的，慢点儿没关系，多花些时间也要把菜做好，这是最关键的！ 如果出现失误，耽误的时间远比大家伙慢儿慢儿做更多，所以打起精神来，集中注意力！做好收尾工作，给今天开个好头！” 即使杨振兴安抚了几句，让几名队员的紧张多少消散一些，但依然可以看到他们身上的紧张情绪。 对此杨振兴也没有什么好的办法。 这些东西都是一点一点历练出来的，想当初他参加比赛的时候，心里面也很紧张。 等参加的多了，习惯了以后，也就谈不上紧张了。 接下来只能花更多精力去关注他们几个人的操作，在出现失误之前，及时做出提醒。 最麻烦的解决了，剩下的这些简单的菜品制作速度一下子就上来了。 套餐的正餐只需要准备一份，在杨振兴领头之下，很快便制作完成。 他立刻让王明月和戚威过去帮吴晓龙制作剩下的汤。 自己领着李猛，配合王善行开始按照规定的规格制作独立甜点。 相比个人面点比赛里自由展示项目，套餐比赛的自由甜点在要求上无疑简单许多。 只规定了使用巧克力、糖果等食品，按照主题制作，高度在40到60厘米之间，长宽没有要求。 他们在设计菜品的时候，也没有设计那些高难度的甜点，只安排了一个多层的巧克力蛋糕。 吴晓龙三人那边制作完三十份自助餐汤菜，杨振兴这边的独立甜点也制作完成了。 看到距离评委品尝还有不到二十分钟的时间。 所有人没有耽误，跟裁判示意全部制作完成，得到对方通过后，立刻喊来一直在外面等待的工作人员。 一行人迅速拿着保温箱，把所有菜品小心翼翼的装起来，然后送到门外等待的冷藏车上，带上队员们赶往展厅。 他们几个队员也跟着去，是因为规则要求摆放菜品的时候，必须由队员执行，其他人不得帮忙。 唯一能让外人帮忙的是前一天晚上六点半到八点半这两个小时的时间里，提前对展厅餐台进行装饰。 赛会提供的是两张80厘米高，4米×4米，共16平的餐台，分别摆放套餐和自助餐菜品。 下面有220v的电源，餐台中间有可以走线的洞，还铺着白色统一的台布。 但是裙边或者装饰板，由他们代表队自己负责。 在这么大的餐台上，不光要把所有菜全都摆出来，还必须提供供评委品尝的餐盘和餐具。 如果摆不完的话，后续是不允许补放的。 套餐菜品很少，倒不是十分麻烦，但菜品众多的自助餐，让杨振兴他们很是费了一番功夫。 一边摆着盘子，吴晓龙不停的埋怨道：“这组委会脑子是不是有毛病？ 光自助餐项目就七百多道菜，他们只给这么大一张桌子，神仙来了也摆不开啊！ 还不让后续补放，这不是恶心人吗？” 他的话得到了另外几名队员的认同。 杨振兴倒是没有太多情绪，平静的说道：“每样儿能摆十道菜已经足够了，这只是给其他人观看的而已。 接下来还有媒体参观，供公众用餐的环节。 你以为为什么要做这么多菜啊！ 评委他们那点儿人能吃多少东西？再说他们品尝也不会跑这儿来品尝，这会儿都在后头已经吃上了。 这些包括剩下的那些是给观众们品尝的。 昨儿开会的时候高会长不是跟你们说了好几遍吗？ 这么点儿事儿还能忘了？干嘛吃的！” 吴晓龙表情有些尴尬，拍着脑门子说道：“瞧我这记性！刚忙活的太紧张，把昨天高会长说过的东西都给忘了。” “行了，手别摸这儿摸那儿的，你想让评委扣分儿啊！脏不脏？” 杨振兴瞪了一下眼，对几个人强调道：“一会儿忙完了，趁着下一个比赛还没开始，都给我好好回忆一下高会长说过的话！ 都给我打起精神来！ 下一个比赛如果谁犯错误，不用高会长出手，我第一个饶不了他！” 第一千两百二十六章 本国风味菜 杨振兴的提醒和警告还是起到了效果。 当评委们品尝完，来到展厅视察过餐台，他们坐车回到本地厨房以后，每个人的操作和配合比之前更加流畅。 对他们的表现，杨振兴并没有感到惊讶。 好歹也是中烹协在全国选拔出来的顶尖厨师，本身就有很高的实力和水平。 而且能成为同龄人中的佼佼者，悟性和天赋也都极高。 现在经过前两个项目的比赛，又放下了心里的紧张，刚获得的经验使得他们开始迅速适应国际大赛的环境。 收拾好厨房，几个人简单的吃了顿午饭，接着没有停歇，又开始忙碌起来。 现在是中午十二点多，本国风味菜比赛热菜烹制时间在下午三点就会开始，一直持续到晚上八点。 还剩下不到三个小时的时间，准备的东西又多，必须要充分利用每一分每一秒。 比起上午的比赛，本国风味菜要求制作两百四十道菜。 其中包含八十份鱼或者甲壳类或者禽肉类制作的热开胃菜、八十份禽肉类制作的主菜、八十份甜点。 规则上没要求八十份都必须制作同一道菜。 加上又是本国风味菜，肯定要更多的展示本国饮食特色。 所以在集训设计菜单的时候，专家组为此还产生过分歧。 最后明确了每一个任务要做四道菜，每道菜二十份，组成八十人份的要求。 热开胃菜，准备的菜品分别是番茄蟹肉芙蓉、一品白菜、蒜仔瑶柱豆苗和菠菜虾仁。 主菜的四道则为五花莲心肉、翡翠蹄筋、草香五花肉、鲜果香鸡球。 最后的甜点分别为五彩海鲜糯米球、缤纷雪蛤、紫薯山药糕、杨枝甘露。 其中一品白菜、菠菜虾仁、鲜果香鸡球是杨振兴做过或者从他菜谱上选定的。 剩下的全都是专家组从传统中餐基础上改良创新的菜。 大多数准备工作早在昨天晚上就已经开始，和当时其他两个项目一起准备的。 现在他们要做的就是在比赛开始之前，最终进行确认，发现有问题，趁着这点时间赶紧补救。 不然等到比赛开始才发现准备工作出错了，到时候也晚了。 而且这个项目规定了八成的材料可以提前加工，但两成的原料必须以自然状态带入比赛。 也就是说比赛开始以后，他们还得处理这剩下两成的材料。 对此杨振兴肯定要多跟队员们强调几遍分工，演练一下都该如何处理和配合。 “比赛开始后，王善行还是专心制作甜点，这部分就交给你了！” 在检查过准备的东西都没有问题后，杨振兴看到距离比赛开始时间所剩不多，便开始又一次重复所有人的分工。 “甜点是最后一个上，你有五个小时足够充足的时间完成。 虽然时间很充裕，但这次你要单人完成八十人份的甜点，必须打起精神来，我们其他人可能没太多空闲过去帮你。” 王善行表情严肃的点了点头，说道：“队长放心，我一个人没问题！” 点点头，杨振兴又叮嘱道：“千万不要逞强，如果需要帮助就立刻跟我们说，这时候不是逞英雄的时候。 抽个人过来帮帮你还是没问题的。” 交代好王善行的任务，杨振兴又看着另外四个人说道：“热开胃菜吴晓龙和戚威负责，以吴晓龙作为主导。 主菜由我和张明月、李猛负责，总体工作我会监督，希望大家比赛的时候能够听我的指挥！” 几个人的任务虽然反复被提起，但所有人都没有任何不耐烦，纷纷表示自己收到命令。 随着评委小组过来按照要求检查过以后。 下午三点，国家代表队最后一个项目的比赛正式开始。 按照事先吩咐的内容，几名队员各自按照要求忙碌起来。 杨振兴看到大家状态都没问题，暗自点头以后，也开始忙起自己负责的工作。 别看本国风味菜比赛，只需要制作两百四十道菜，远没有自助餐比赛制作七百多道菜那么吓人。 其实认真对比的话，比赛强度上，本国风味菜要远远高于自助餐比赛。 自助餐比赛需要制作的的确多，但几乎所有菜品都是拼盘或者开胃菜小吃，再就是甜点蛋糕。 除了摆盘需要花费不少功夫，其他的材料全都是事先提前准备好的，可以直接拿来使用。 本国风味菜上来首先要处理两成左右的材料。 清洗、改刀、加工，一整套操作下来，势必要花费大量的时间精力。 而且除了热开胃菜可以提前拿出准备好的半成品，稍微加工一下就可以直接摆盘完成。 但是主菜和甜点，都需要现场进行制作，没有太多可以投机取巧的地方。 两成的原材料看上去似乎不是很多，可架不住总体需要制作的量多啊！ 光是把这些材料处理完，杨振兴他们就花费了快一个小时。 之所以耽误这么长时间，是因为发生了他最不期望看到的事情。 不知道是过于放松的关系，还是比赛开始后大家又变得紧张。 几名队员里，除了在一边单独准备制作甜点的王善行，其他人都出现了不同程度的失误。 这些失误你要说低级吧，也不是那么低级，要说容易犯吧，其实都是最基础的操作。 于是杨振兴不得不额外花费大量时间，去监督其他人的操作，提醒他们需要注意和修改的地方。 一时间，整个厨房里全都是他大声指挥的声音。 “张明月！白菜片得再薄一些，必须要透亮！要能看见夹在中间的食材才行！” “戚威！水果球挖的漂亮一点儿！我要的是球，要表面光滑的！不要弄得坑坑洼洼的！” “吴晓龙！五花肉不是让你关火放一边儿焖着吗？火怎么还没关？糊锅了一整锅都没法儿用，难道你不知道吗！” “打起精神来！这是最后的比赛了！咬牙坚持住！咱们前面的项目表现的非常好，不要临到末了掉链子！让前面的努力付诸东流！” 第一千两百二十七章 比赛结束 幸亏杨振兴及时发现了大家状态不对劲。 一番提醒之下，几名队员很快调整好了状态，接下来的制作时几乎没在犯下什么错误。 三个半小时转瞬即逝，很快到了服务时间。 杨振兴安排李猛带着已经制作好的热开胃菜，坐上车送到展厅那边，给评委们品尝。 这里的比赛规定多少让参赛队伍有些难熬。 大赛要求提供服务的必须是队伍里的成员，不能由其他人负责，工作人员是不允许帮忙的。 要是厨房和评委们都在一个地方倒还好说。 关键是两边根本不在一个地方，必须抽出一名队员坐车送过去。 也就意味着在这时候，每支队伍要少一个人操作。 而且第一个过去的队员要一直在那边提供服务，上菜同时用英文给评委们介绍菜谱。 厨房这边接下来再做好几道菜一同送过去的时候，就又要派一个人负责运送。 厨房这里就再次少一个人。 原本六个人还能比较宽裕的完成制作，结果就因为送餐和服务的关系。 在评委品尝打分的时候，每支队伍只有四名队员留在厨房，人手上真的会十分紧张。 最让杨振兴感到无奈的是，给评委们服务介绍菜谱，和回答他们问题的时候，都是用英文对话。 别的队伍可能在送菜的时候，还能让队员来回倒提一下。 他们队里就只有他和李猛两个人能说英语，想替个人都不行。 毕竟杨振兴他可是队长，必须要在厨房里指挥工作，去给评委们服务，那厨房这边就没指挥的了。 不过好在开胃菜基本已经做完，能腾出来两个人手帮忙。 不然杨振兴真的会很头疼。 忙忙碌碌一直忙到晚上八点，终于把所有本国风味菜项目的菜品制作完成。 杨振兴和其他人早就累的不想动弹了。 尤其是杨振兴，猛的一松懈下来，前几天比赛积攒的疲劳直接爆发，让他浑身上下都觉得难受。 万幸的是，比赛结束，厨房里的东西不需要他们收拾了，全部由队伍的工作人员处理。 高会长和王主任在评委那边盯着，厨房这里只剩下胡师傅一个领队。 他很是亲切的跟几名队员交流，询问他们现在的身体情况。 走到杨振兴这里，胡师傅背着手，弯下腰笑着问道：“杨师傅还好吧？一会咱们要去评委那边，还能坚持住吗？” 杨振兴虽然很累，但还是坐直身体回答道：“比个赛不至于，没您想的那么严重。” 胡师傅点点头，随即伸直腰，对所有人吩咐道：“留下一批人继续收拾卫生，来俩人跟我们坐车去找高会长他们。” 说完，他又扭头对杨振兴说道：“那咱们就快点过去吧，别让那边一直等着。” 杨振兴努力的站起来，似乎想起了什么，询问道：“胡师傅，今儿晚上能出结果吗？真要等明天？” “出是能出来，但肯定不会公布结果，最后肯定要在闭幕式上宣布。” 烦躁的抓了抓头，杨振兴十分生气又无语的说道：“这组委会简直是在胡搞瞎搞！ 之前发的比赛规则上说的是今儿五号下午四点举行闭幕式和颁奖仪式。 结果居然临时把闭幕式和颁奖仪式挪到明儿上午。 自己定好的规矩到根儿上了自己个儿临时改，这不是自己扇自己脸吗？” 胡师傅也十分无奈，安抚道：“这是第一次举办亚洲杯，工作上难免会有疏漏。 再说闭幕式挪到明天也不耽误什么事情，还能好好休息一晚上，多好啊！” “唉！胡师傅，您这就说错了！” 杨振兴摇摇头，解释道：“现在谁不等着比赛公布最终结果啊？本以为马上就能揭晓，结果还要等明儿才能知道。 一直在心里头惦记着，晚上有几个能睡踏实的？” 扫了一圈周围，发现没有裁判在附近。 他继续低声说道：“我瞧啊，比赛是好比赛，世厨联的意思也是好的，就这泰王国厨师协会忒不靠谱，还不如在咱们国内比赛。 这第一届就让他们给搞砸了，我估摸着也就这一届了，没第二回了！” 胡师傅十分无奈的看着杨振兴，都不知道该说他什么好。 “行了，这种话以后别乱说！让人听见了人家不会说你怎么样，而是会说咱们国家的人怎么样，听明白了吗？” 又看了眼周围，杨振兴撇了撇嘴，嘀嘀咕咕的说道：“我说的不都是实话吗？周围又没旁人儿，还不能说……” 看到胡师傅瞪眼，他只好有气无力的回答道：“明白了胡师傅，以后我不跟您说这些了。” “你这小子！” 看到其他队员都靠了过来，胡师傅也没继续念叨杨振兴。 等没有问题后，他直接领着队员们离开本地厨房，出门坐上大使馆提供的车辆，往展厅那边驶去。 路上杨振兴几个人都累的懒得说话，两名工作人员知道他们累，又看到胡师傅不吭声，也就没出声打扰。 就这样一路无言的抵达展厅，一行人找到了正在低声和王主任说着什么的高会长。 看到杨振兴他们过来，高会长和王主任都点了点头。 高会长轻声询问道：“都没事儿吧？如果真的很累，我就先让司机把你们送回酒店。 反正今天晚上不会宣布结果，等明天闭幕式上才会公布，没必要在这里靠着。” 王主任也附和道：“对，在这待着也没别的事情，不行就直接回酒店休息去吧，忙活了一整天，好好休息休息。” 杨振兴转头看了一圈其他队员，看到他们都轻轻摇头，明白了几个人的心思。 他作为队长代为回答道：“没事儿，也不算太累，平时在店里上班儿活儿不比这多啊！如果真撑不住我们肯定不会勉强。” 不想继续在这个话题上纠缠，杨振兴接着询问道：“高会长，王主任，评委那儿情况怎么样？您二位看出嘛来了没？” 两人对一眼，高会长轻轻回答道：“反应还是不错的，至少表情上没有问题。 至于最后能得多少分儿，还得看明天公布的结果才能知道。” 第一千两百二十八章 比赛结束（二） 没办法比赛结束就得知成绩，让杨振兴在心里再次抱怨起这次组委会安排日程没有脑子。 不知道他们为什么不把比赛岔开。 昨天上午举行军队代表队的比赛，下午举行团体赛本国风味餐的比赛。 今天的话，上午举行国家代表队剩下的比赛，下午举行个人热菜项目比赛。 这样一来怎么着也比他们安排的强吧？ 希望最后一天有看点也没问题，个人热菜和国家代表队比赛都有。 还不用耽误最后的闭幕式和颁奖仪式，不至于到跟前才发现日程安排的不合理，临时把闭幕式挪到明天。 今天晚上就可以直接得知所有的项目成绩，哪儿还需要拖到明天？ 虽然无法立刻得知比赛结果，但杨振兴他们几个人依然坚持到了最后九点结束。 因为之前几个人早就商量好。 李猛作为队伍里负责给评委们服务的队员，结束的时间要比他们制作时间晚一个小时。 大家都是同一支队伍的队友，没道理别的队友还在为比赛努力，他们早结束的就直接回酒店休息。 既然整支队伍参加比赛，那就要所有人都从头参加到最后结束。 前几年热播的电视剧《士兵突击》里那句‘不抛弃、不放弃’，可谓深入人心。 几个人一直陪着李猛到服务时间结束，不就正应对了这句话吗？ 这才是一支队伍应该有的精神。 …… 晚上回酒店，几名队员硬撑着困意，把身上忙碌一天的汗水和油烟洗干净。 然后倒在床上直接进入梦乡。 没办法，实在是太累了！ 从前一天晚上就开始忙活，一直忙活到今天晚上，直接一个对时都没合过眼。 精神一直高度紧绷，整个人全都投入到激烈的比赛当中。 这样的比赛强度谁能不累？ 比起其他人，杨振兴更加不堪。 他就稍微冲了一下，还没三分钟就洗完出来直接睡觉。 要知道他昨天上午还在参加个人热菜比赛。 虽然中午合了几个小时眼，稍微休息了一下。 但起来后一直都在忙前忙后，根本没消停过。 而且作为队长，他比其他人精神更加集中，既要做好自己手头的工作，还要眼观六路耳听八方，时刻观察其他队员的情况。 一旦发现谁哪里出现了失误，就会第一时间指出来。 精神上的消耗堪称恐怖。 尤其在下午本国风味菜比赛刚开始，处理食材的那一个小时，几乎快要了他的亲命！ 那时候所有人都已经十多个小时没睡觉了，正是犯困的时候。 加上刚结束前一场比赛，精神上放松下来，结果导致注意力不集中，出现了多次失误。 为了让大家挺过这段时间，重新打气精神来。 杨振兴是又要当爹又要当妈。 一边监督大家的操作，指出问题和失误，一边又要不停的鼓励大家，振奋大家的情绪，让所有人打起精神来。 同屋的王善行把先洗澡的机会让给年纪大的杨振兴。 结果他这边才喝口水把鞋脱了，杨振兴就已经洗好出来了。 打了声招呼让他去洗，他刚脱完上衣，就听到耳边传来了杨振兴打呼噜的声音。 看到杨振兴行动如此‘干脆利落’，让他心里面有一种说不出的感觉。 他知道对方是真的累了，不然前几天从来都没打过呼噜，今天怎么突然就打起呼噜来了？ 想想自己现在还有精神头，并没有困成对方这个样子。 再想想比赛的一天时间里，杨振兴井井有条的指挥，谁刚出了一点小错，就能立马发现并指出来。 王善行心里是真的佩服的不能再佩服了！ 原来他学厨艺的时候，偶尔听过老师或者师父讲过那些大师傅的故事。 无非是年轻的时候有多么吃苦、有多么努力，是如何偷学或者私下里自己加班练习这一类的内容。 他一开始以为事情真相肯定没有讲的那么夸张。 老师和师父们的目的只是为了激励他，激发他上进的心。 结果参加比赛成为队员后，和杨振兴接触的小半年时间里，王善行发现这世界上还真有当初故事里那种人。 他可是亲眼目睹了杨振兴在集训时，如何一天忙碌十五六个小时研究和练习的。 亲眼目睹了对方是如何在比赛期间没有耽误队伍的事情，连续三天参加个人项目比赛的。 这次经历可以说让王善行的三观产生了极大的改变。 杨振兴身上发生的事情，深深激励了王善行，同时也学到了许多东西。 一夜无话，第二天早上，杨振兴罕见的没有准点起床，而是被工作人员敲门喊醒的。 看到另一边王善行把头蒙在被子里继续睡，他打着哈气伸了个懒腰，从凳子上拿起昨天洗澡的浴巾，裹在身上，揉着眼睛走到了门口。 打开门后，外面的工作人员松了口气，然后快速的说道：“杨师傅，今天早上十点还要举行闭幕式呢！ 现在已经九点了，您跟王师傅醒醒，吃点东西咱们就出发去会场。” “哈~行，我知道了，麻烦您还过来喊我。” 打着哈气，杨振兴道了声谢，关门回屋后，害怕再睡着，直接坐在了床位醒神。 经过一晚上休息，他只觉得浑身上下软绵绵的使不上力气，脑子也混混僵僵的有些犯晕。 闭着眼坐了好久，这才想起来刚才工作人员说一会还有闭幕式。 强迫自己打起精神，喊了王善行几句，然后走到卫生间准备洗个澡清醒清醒。 果然洗完澡以后整个人精神了不少，出来后看到王善行还没起床，只能有些粗暴的把人摇醒，直接拽下床。 两个人因为还没缓过劲来，干什么事情都有些磨磨蹭蹭的。 等他们刚穿好衣服，就听到工作人员又过来敲门，通知他们下楼集合，准备出发。 杨振兴这才发现，距离上一次工作人员敲门，居然过去了半个多小时，他都不知道自己这段时间里都干了什么。 洗个澡穿个衣服花了半个小时，这可是他身上从没有发生过的。 这种情况也只有在家里从高园园身上时常看到。 第一千两百二十九章 闭幕式 闭幕式依然在购物中心这边举行，只不过从购物中心里面，放到了街对面的大广场上。 看着各种彩旗和大气球广告，杨振兴再一次见识到了泰王国厨师协会的底线。 ‘这也太不要脸了吧？为了带动消费，真的乱七八糟的花样儿全拿出来了！’ 心里嘀咕着这次比赛在泰王国举办绝对是一大败笔，杨振兴跟着高会长等人，在大赛工作人员的引导下，来到他们的区域站稳。 好歹也是世界菜系之首，亚洲绝对的第一饮食王国。 国家队的位置虽然没在正中间，但也是第一排靠近中间的位置。 在他们旁边是南朝鲜的队伍，另一边则是霓虹的位置。 吴晓龙等人对于南朝鲜队伍比他们更靠近中间的位置感到一些不满，不过杨振兴倒没觉得这样的安排有什么侮辱性质。 毕竟这么多年来，在国际烹饪大赛的舞台上，人家的成绩的确一直都排在前列。 别管什么手段或者其他什么的，到底也给亚洲厨坛挣了不少脸面。 国内除了一直以来对自己的悠久历史引以为傲，在国际上知名度也十分高。 可说起来也只是一直在吃老本，除了组队去其他国家表演献艺，实际上并没有取得过太多拿得出手的成绩。 不像南朝鲜的队伍，单人参赛偶有闪光，团体参赛一直成绩不俗。 这个世界说到底还是以实力和成绩来说话的。 高会长作为国内为数不多在亚洲和世界范围活跃的国际评委和领导，跟南朝鲜的那名领队似乎是老相识。 他们两个人在前面用英语很热情的聊天，剩下的队员在后面互相之间来回观察审视。 南朝鲜的队员不少人表情比较倨傲，有丰厚的成绩打底，让他们发自内心里瞧不起其他国家的队伍。 连在亚洲区域一贯能跟他们掰手腕的新嘉坡队，也不放在眼里。 国家队的队员则对对方的那种不屑和轻蔑的眼神感到不满，甚至说十分生气。 作为自己国家曾经的附属国，社会各方面全都是从国内学去的东西。 弹丸小国面积还没国内一个省份大，居然还敢表现出这样的神情和态度。 别说八大菜系了，随便拿出来一个地方菜系，都能吊打对方。 杨振兴并没有掺和进去，也没有跟队员们说什么。 在他看来，这种思想并不是一时半会就能转变的。 跟队员们说人家这么多年大大小小成绩无数，瞧不起其他人是有一定理由的。 这么说的话，有点涨他人威风，灭自己士气，胳膊肘朝外拐的意思。 真想让这些人低头，只能拿出实力来说话，这是最简单的道理。 他反过头来十分有兴致的观察起了另一边霓虹的厨师队伍。 这次霓虹国内派出了国家队和青年队两支队伍参赛，而且还有餐饮企业代表队。 如此大规模的参赛，还是杨振兴这么多年来首次看到。 如果说国内不经常派遣队伍出国参赛，是因为各种条件或者说觉得自己饮食大国没必要参加的话。 那么霓虹国内的厨师，是不屑于或者根本就没兴趣参加各种比赛。 他们只会关起门来自己玩什么‘工匠精神’。 时常搞一些诸如拉面比赛，丼饭比赛、寿司比赛、饭团比赛等单独某一方面的赛事。 参赛的都是十几年甚至一百多年一直专注此道的厨师或老字号。 以此来彰显他们在这方面精益求精，几代人一生专注的精神。 这一次，他们却一反常态派出这么庞大的队伍参加国际赛事，让杨振兴有点好奇到底是什么原因导致了对方的转变。 毕竟在亚洲地区，华夏和霓虹两国都属于菜系名声在外，但是在国际烹饪赛事上找不到影子的两个代表性国家。 遥想刚成年那会，参加埃科菲青年厨师比赛时，认识的霓虹厨师上田信。 是这么多年以来，杨振兴唯一通过比赛认识的霓虹厨师。 而且从那次比赛之后，后面再参加亚洲或者世界烹饪比赛，他就再也没见到过对方的影子。 只是在港岛参加国际美食大奖赛的时候见过一次。 还是对方跟着师父去参观展览会，寻找国外优质食材和餐具。并没有参加比赛。 霓虹的领队和队员们也发现了杨振兴的视线。 但是看到他眼神并没有任何恶意，似乎是充满好奇的观察他们，也就随他打量了。 当然也没有人过去和他搭话，只是自己人看着周围其他国家队伍说些悄悄话。 看了半天没看出来什么，杨振兴也就没了兴趣，抱着胳膊闭上眼猜测这次比赛最后能取得怎么样的成绩。 没让广场上的各国队伍和周围围观观众们等太久，很快舞台上出现了主持人的身影。 在他的主持下，各个领导逐一上台，最终仪式总算正式开始。 台上有不少杨振兴熟悉的面孔。 世厨联主席托马斯古格勒、秘书长科尼利亚沃尔诺、亚太区主席里克史蒂芬都来到了现场。 剩下的是泰王国旅游等部门的领导，还有曼谷市和厨师协会大大小小的领导。 一连串漫长又无聊的发言后，主持人终于邀请总裁判长兼总评委托马斯古格勒宣读比赛结果。 首先宣布的是团体自助餐比赛，获得金牌的是港岛地区代表队。 这个比赛的代表队让国内队伍表情有些不太自然。 作为曾经的古老大国，近代历史发生的种种事件，出现了港岛代表队、澳门代表队、湾岛代表队等三支队伍。 在世界上都是独一份，也是每一个炎黄子孙心里永远的伤痕。 随后宣布的是餐饮企业队伍参加的团体正餐比赛成绩。 金牌由大马汤师傅餐饮公司获得，紧随其后的是霓虹火腿集团和南朝鲜the born餐饮集团。 中间发生了一件事情让杨振兴十分感兴趣。 那就是the born队伍的队长，很受对方队伍其他队员的尊敬，但对方只参加了这一个比赛，并没有加入他们的国家代表队。 让杨振兴不由得想要知道对方到底是怎样一个人。 第一千两百三十章 个人全场最佳 青年队获得金牌的没有意外，是南朝鲜的队伍，随后是大马和霓虹的队伍分获银牌和铜牌。 因为第一场举行的青年队比赛杨振兴并没有看，他现在十分好奇霓虹队的这些年轻厨师制作的都是哪些菜。 不知道是坚持本国的风味，还是更偏向于西餐。 毕竟南朝鲜成功的例子就摆在眼前。 他们不管是套餐，还是本国风味餐，随便找个不知道的，都会以为这是西方厨师制作的菜品。 大量吸收西式菜肴风格，让他们在披着西餐的韩餐光环下，活跃在世界舞台上。 看着旁边南朝鲜队伍不停的斩获奖牌，国内的队员们心里有些别扭，但也都没怎么当回事。 这次出来他们只有一支队伍，只参加了国家代表队和个人赛项目。 除了知道事情真相的带队领导和杨振兴，队员们都认为如果他们也派出国内的青年厨师队伍和餐饮企业参赛，获得金牌的必然是他们。 不过接下来宣布的军队代表队结果，让他们觉得事情发展似乎有些不太对劲。 南朝鲜的队伍居然拿到了金牌，其次是大马和越南。 一个吃泡菜的国家，居然不停的收获奖牌，让队员们十分不能理解。 好在随后宣布的个人项目比赛结果，让他们大大的扬眉吐气一番。 因为作为队长的杨振兴，收获了个人热菜金牌、个人果蔬雕刻金牌，和个人面点银牌的出色成绩。 除了个人面点败在了大马厨师的手下，剩下的项目全都问鼎亚洲之巅！ 不出意外的，杨振兴也收获了本次比赛最想获得的个人赛全场最高奖项，亚洲最佳烹饪艺术家奖！ 对于他获得这样的结果，熟悉或者见过杨振兴的人并没有感到意外。 在前几年fha亚洲烹饪挑战赛上他打破的各项记录，就证明了他的实力足够获得这样的成绩。 高会长等人看到杨振兴收获了期望的成绩后，心里都不由得松了口气。 他们先别管杨振兴怎么样。 至少有这样的成绩打底，作为带队领导，即使国家队的成绩不尽如人意，他们回国也不会遭受太多的问责。 同时看到杨振兴取得这么出色的成绩后，心里都不由得期待起，由这么一位优秀厨师带领的国家队，到底能收获什么样的成绩。 就算其他队员水平差得再远，个人实力在一定程度上也能弥补这之间的距离。 台下其他人心里是什么想法杨振兴不得而知，他现在正在台上享受现场的欢呼和记者们的闪光灯。 负责颁奖的托马斯古格勒笑着对他说道：“杨，好久不见，你还是那么的出色！没想到你的厨艺比前几年又有了很大的提高！这真是太惊人了！” 杨振兴握着对方的手，很直接的说道：“主席先生，好久不见！要知道我这些年一直都在努力，这是对我努力的回报！ 我自己一直都坚信自己是最出色的那一个！” 多次出国比赛，在国内也跟不少国外来的厨师交流学习过西餐知识。 杨振兴很清楚跟这些歪果仁打交道的方式。 果不其然，他十分直接粗暴的言语，得到了托马斯古格勒的欣赏。 “你的自信让我为之惊叹！我见过世界各地许多优秀厨师，也只能在那些顶尖大师们身上看到这种气势。 相信你现在已经进入了他们的那个层次，希望未来能在国际舞台上，继续见到你的身影！” “这是一定的，成为世界烹饪大师，也是我一直以来的目标之一。” 两个人的对话，让旁边不知道情况的泰王国领导为之侧目。 世厨联秘书长科尼利亚沃尔诺和亚太区主席里克史蒂芬则为杨振兴献上自己的掌声。 挂着奖牌，拿着奖杯和证书的杨振兴，一回到队伍里，立刻被其他队员围在中间。 大家纷纷为他道贺。 “队长，你实在是太厉害了！居然真的拿到了个人项目最高大奖！” 李猛的话让其他人不由得翻了个白眼。 戚威立刻回怼道：“你这不是说的废话吗？在一起训练这么长时间，队长什么实力你还不清楚吗？” 张明月也在一边附和道：“就是！队长他可是获得过亚洲大厨称号的，拿大奖还不是手到擒来！” 虽然知道几个人是在夸自己，可杨振兴心里总觉得有点别扭。 尤其是张明月的话，怎么听怎么都感觉有股阴阳怪气的味道。 不过他清楚对方并没有恶意，毕竟只有他自己知道获得亚洲大厨称号的那个比赛到底是怎么一回事。 不了解情况的人，只通过看资料，肯定觉得十分厉害。 示意几个人不要继续吵架，杨振兴笑着说道：“我的成绩并不重要，重要的是咱们队伍获得的成绩。 就算我拿的奖牌再多，队伍没能获得希望的成绩，我也不会高兴。 所以咱们还是等着接下来宣布代表队的成绩吧！” 话音刚落，队员们的注意力果然被他成功的转移到团体赛成绩上，这让杨振兴多少松了口气。 以往的比赛他都是单独参加，说实话还真有些受不了被人围着恭维的感觉。 把奖杯和奖牌小心翼翼的交给旁边工作人员帮忙看管。 高会长和王主任、胡师傅也过来对他送上了自己的祝贺。 高会长笑着说道：“恭喜啊杨师傅，你的两个目标现在完成一个了。” 王主任也难得高兴的说道：“杨师傅这次可是好好给咱们国内厨师在世界大赛上涨了脸！相信消息传回国内，一定会给许多厨师带来鼓励！” 杨振兴一改刚才和托马斯古格勒说话的态度，谦虚的说道：“个人成绩代表不了什么，比起个人项目，我更希望代表队的比赛能拿到金牌。 而且也得谢谢几位领导比赛期间给我的帮助，没您几位的指导和帮助，我肯定拿不到这样的成绩。” 正所谓花花轿子众人抬，几位领导还是很吃这套的，对杨振兴的回答十分满意。 在一边一直看着奖杯和奖牌的胡师傅，把东西交给工作人员后，抬头对几个人说道： “接下来要宣布代表队成绩了，咱们看看这次能否冲击奖牌成功吧！” 第一千两百三十一章 国家代表队获奖名单 随着胡师傅的话，几个人又把目光投向了舞台。 这会台上已经整理好了刚才颁发个人项目奖项的布置，同时托马斯古格勒也拿到了放有国家代表队成绩的信封。 现场所有代表队所在的区域，仿佛按下了消音键，跟外围观看闭幕式的观众们形成了强烈反差。 大家都屏气凝神，眼神热火又充满期待的看着那个信封，希望自己国家的队伍能够出现在名单上。 感受着场下一道道炽热的目光，托马斯古格勒没有让大家等太久。 把信封交给泰王国旅游部的部长，请对方宣布结果，这名部长十分干脆的打开信封，念出了最后得奖的队伍名称。 “获得首届亚洲杯烹饪大赛，国家代表队比赛铜牌的是新嘉坡代表队！” 可能跟期待的成绩不符，新嘉坡代表队所在的区域并没有爆发出过于热烈的欢呼。 不少队员和领队都露出了遗憾的表情，不过从心里还是很高兴能拿到奖牌。 毕竟这么多年，在亚洲地区，新嘉坡是一直和南朝鲜分别霸占大大小小烹饪赛事头把交椅的国家。 对他们而言，取得铜牌的确算是不大不小的失败。 “获得银牌的是，中国代表队！” “哦！”“我们是银牌！” 结果刚一宣布，国家队这边立刻爆发出了热烈的欢呼声。 大家也不管身边是谁，彼此之间互相拥抱，兴高采烈的分享着获奖的喜悦。 杨振兴高兴之余内心里也松了口气。 幸好这次取得了期望之上的成绩，回国后相信国内领导们也会十分高兴。 这样就不会被人抓住比赛前的事情来针对他，而且未来再做一些事情的时候，也会减少许多阻碍和麻烦。 个人项目斩获两金一银，还拿到全场个人项目唯一最高大奖。 同时率队拿到了国家代表队比赛的银牌。 充分证明了自己的实力，让人挑不出任何毛病。 周围其他国家的队伍都十分大方的给中国队送上了掌声。 在国际烹饪赛场上罕有派出队伍参赛的他们，能拿到银牌，的确是一件不容易的事情。 许多队伍的领队，本身都像高会长一样，是他们国内厨师或者餐饮协会的领导。 在送出祝福的同时，几乎每个人心里都不约而同的起了心思。 他们不知道这次国内派出队伍，是否是一个打算未来会积极参加国际赛事的信号。 如果真要是这样的话，他们回国之后肯定要好好下一番功夫，多做一些准备。 中餐名声在外，纵然国际烹饪赛事上很少能见到中国厨师的影子。 但人的名树的影，他们从心里从来都没有小看过那个五千年历史的泱泱大国，和传承数千年历史的悠久餐饮文化。 君不见曾经和南朝鲜两虎相争的新嘉坡，这次不也倒在了中国队的脚下？ 如果这次中国队没有参加，银牌肯定是新嘉坡队的，他们依然是金牌的最有利竞争者。 旁边南朝鲜的队伍同样心里提高了警惕。 作为亚洲地区的小国，而且国家也因为历史原因分裂成两个部分。 近年来一直走的都是文化的路线。 娱乐影视方面不必多说，在世界烹饪比赛上争取拿奖，也是他们政策里的一项内容。 相比其他国家传统饮食文化，中餐无疑是没有人可以抗衡的，至少在亚洲是无人可以撼动。 八十年代以前，西方的亚洲菜几乎全都是中餐。 也就是随着东京和汉城奥运会的举办，才让这两个国家的菜被世界所知道。 专门经营的餐厅，也是在这个时候才逐渐出现在西方国家的城市。 如果现在中国开始频繁派出队伍征战各种国际烹饪赛事。 在本就坚实的中餐影响力基础上，第二轮影响力高度爆发绝对只是时间问题。 那样的话，对他们国家的政策绝对是一个毁灭性的打击。 到时候世界提起亚洲菜，大多数人首先还是会想到中餐。 而不像现在随着周边国家这些年的发展方向，逐渐有越来越多的人会首先想到韩食或者是日餐、东南亚菜系。 这会让他们多年以来的努力付诸东流。 更别提他们南朝鲜国内，现在随着国家发展方略的制定，一部分人在烹协的带领下，正悄悄的把一些中餐传统菜肴改成他们自己的传统菜。 如果中餐再一次在世界范围内掀起热潮。 那么那些歪果仁在吃到他们偷偷改了的菜时，只会认为他们是学的中餐，不会认为这本来就是属于他们韩餐的传统菜肴。 在杨振兴他们热烈庆祝，南朝鲜领队心里担心未来的时候。 台上旅游部的部长宣读了获得金牌的队伍。 “获得首届亚洲杯烹饪大赛，国家代表队团体金牌的是，南朝鲜代表队！” 这个结果没有人感到意外。 毕竟一直以来拿金牌的不是新嘉坡就是南朝鲜。 大马虽然这些年厨师队伍实力和水平都在不断提高，也经常会出现在领奖台上。 但是在这两个经常拿到金牌的国家队伍面前还是不够看。 现在新嘉坡已经出了结果，拿到了铜牌，金牌获得者自然是南朝鲜队伍。 心里面担忧未来的事情，但并不妨碍南朝鲜的队伍庆祝自己拿到本次比赛金牌。 在个人项目上他们成绩不算太亮眼，但是各个团体比赛上的成绩再次向所有人证明了他们在国际烹饪大赛上的实力和地位。 个人项目只能代表一个人，只有团体比赛的奖项，才能反映出一个国家厨师的整体水平。 这时候吴晓龙等人总算是看明白了南朝鲜队伍的实力。 在对方获得一块块奖牌的时候，不得不承认对方的确有两把刷子。 一两个奖牌可能是偶然，但奖牌多了再说偶然的话，等于是骗自己。 不过内心里依然感到有些遗憾，觉得自己没有把握住机会，拿到银牌意味着有机会冲击金牌，可他们还是输给了对方。 但是在高会长等领队，还有杨振兴心里，并不像几名队员那么想。 他们是最清楚自家情况的人，能拿到银牌就已经是意外之喜了，想要拿到金牌，还有很长一段路要走。 （历史上国家队这次比赛只拿到了铜牌，也只有这一块奖牌。） 第一千两百三十二章 记者采访与情商 闭幕式以及颁奖仪式结束后，代表团一行人被记者们迅速围了起来。 当然，这些记者都是国人，就像其他代表团也被自己国家的记者围起来一样。 也只有南朝鲜的队伍，其中掺杂了一些国外记者采访。 这次代表团出国参赛，中烹协和当地大使馆联系了驻扎在泰王国的新华社分社，和央视记者站的记者。 这两拨人算是代表团随行记者，跟踪采访这几天他们在泰王国的日程。 其他记者大多是南方一带自己过来的，几乎都是港岛、澳门的记者。 来之前国内已经制定了相关的计划。 如果成绩不理想，那就简单采访一下，国内报道会有，但不会大篇幅的去描写。 如果成绩还算过得去，比如拿到铜牌的话，完成既定目标，那就稍微多报道一些。 新闻只会小篇幅的写一下，不会当做头版在醒目位置标示。 如果取得的成绩很不错，超额完成任务，自然会大书特书，进行大篇幅的报道。 代表团拿到了银牌，杨振兴又在个人项目中大展神威，斩获两金一银和全场个人最高大奖。 不用多说，报道肯定会按照计划的最高标准去实行。 不过中烹协领导没有想到的是，记者们围是围过来了，可几乎所有记者都围在了杨振兴身边。 只有新华社和央视的记者，围着高会长等领导采访。 港岛等地的记者才不会吃那一套，在他们看来，谁取得的成绩最好，就要报道谁，这样才能有噱头，提高自己的销量。 杨振兴这么多年跟不少港岛记者打过交道，也接受过不少采访，深知他们的想法。 但看到其他队员孤零零的站在一边，他自己这里里三层外三层的，心里十分过意不去。 看着脸前面满满的录音机，他委婉的说道：“各位，采访随时都可以，这儿现在乱糟糟的，效果也不会很好。 我觉得大家伙先采访一下其他人，等回到酒店，高会长会在会议室统一接受采访，我也会详细回答各位的提问。” 记者们你看我我看你，但没有人想放弃拿到第一手材料的机会。 趁着大家注意力被转移，杨振兴给王善行使了个眼色。 两人在一块住了这么多天，加上之前集训了那么长时间，已经有了不小的默契。 看到他的眼神，王善行立刻读懂了意思，转身找到王主任。 多的话没说，只是用手悄悄指了指杨振兴周围的记者，又指了指杨振兴的表情。 王主任也马上意会，心里感叹对方会做人，过来帮杨振兴解了围。 “各位记者朋友，代表队回酒店会统一召开发布会，详细介绍这次队伍的比赛情况。 大家不要围在现场了，请大家跟我们一起回酒店吧！” 看到当官的都站出来说话了，记者们只得不甘心的放弃了采访杨振兴的机会。 一行人立刻打车，浩浩荡荡的赶往下榻的酒店。 在车上，王主任看着杨振兴，赞许的说道：“杨师傅辛苦了！刚才你处理的很好！” 杨振兴对王主任的意思心领神会。 他谦虚的说道：“王主任，您这话说的，来之前强调了许多次纪律。我也是遵守咱们队伍的纪律罢了。谈不上辛苦不辛苦。” 作为官方媒体，也是这次代表队‘指定’媒体。 新华社和央视的记者心里也很高兴杨振兴刚才的做法。 毕竟他们刚才没办法跟其他报社的记者一样，可以随随便便直接挑选想要采访的对象。 对他们来说，首先采访的肯定是代表团的领导，其次才是其他队员。 杨振兴这次取得的成绩，和起到的作用，这几天他们几个人都看在眼里。 说实话他们也想第一时间就采访到杨振兴。 刚才看到那么多其他记者把人团团围住，心里是很着急的。 当时这边还在跟高会长确认正式采访拍摄前的稿子，等他们采访完，估计杨振兴那边早就结束了。 拿不到第一手新闻，又作为随队记者，回去肯定会被领导批评。 不过现在不需要担心这些问题了。 杨振兴随机应变，灵巧的解决了麻烦，代表队将会统一召开新闻发布会介绍情况。 等会议结束，他们自然会排在第一位对杨振兴进行采访。 这样就不用担心被其他人抢到先机，可以首先拿到第一手详细新闻。 新华社的记者等王主任说话，笑眯眯的对杨振兴问道：“杨师傅，不知道回酒店以后，我们能单独对您进行一次采访吗？” 央视记者也不甘落后，附和道：“还有我们，希望杨师傅可以同意我们两家共同采访。” 杨振兴看着旁边笑着不说话的王主任，转头说道：“这事儿听领导安排吧，领导同意了，我这边儿没有问题。” 几名记者听到他的答复后，稍微有些失望，心里感叹这种事情果然被杨振兴玩儿明白了。 回头开始热情的跟王主任申请，充分满足了王主任的虚荣心。 这一刻王主任无比庆幸前面高会长他们的车坐满了人，这辆车上就只有他一个领队。 同时也在思考之前对待杨振兴的态度。 觉得之前的想法应该转变一下，打算回头好好跟杨振兴亲近亲近，至少关系上要更进一步。 他算看明白了，对方是真的有实力，又会做人。 自己身在中烹协，都在一个圈子里吃饭，这样的人不去交好，岂不是脑子坏掉了？ 可惜他不知道的是，事情已经晚了，杨振兴早就决定不会跟他有过多接触。 回到酒店，高会长和王主任就峰峰火候的指挥工作人员布置租的那间会议室。 等要采访的记者签完到，立刻在会议室里召开了简单的新闻发布会。 等他们介绍完这次比赛的情况，详细讲解了中烹协的计划安排。 随后的媒体提问环节，几乎变成了杨振兴一个人的专场。 其他队员看着现场记者所有问题都冲着杨振兴提问，心里那叫一个羡慕嫉妒。 不过他们知道杨振兴理应享受这样的待遇。 跟他们几个人相比，杨振兴无疑是这届比赛上，代表队里最闪耀的那个人。 第一千两百三十三章 回国 港岛记者不会是以娱乐至上闻名。 他们提的各种问题，有八九成都冲着高园园的事情去的。 作为和知名女星结婚的杨振兴，身份除了厨师以外，还是著名的企业家。 模板简直是天生被港岛记者追逐的目标。 平时想要申请采访十分困难，现在好不容易借着国际大赛，有了采访提问的机会，他们怎么可能会放过？ 让代表队其他人大开眼界的同时，也让杨振兴苦不堪言。 最后还是高会长和王主任站出来禁止了这种提问，局面才有些控制下来。 不过面对大量记者申请专访，还是让杨振兴感到有些头疼。 他一方面不想把这些人得罪的太狠，不想让他们回去之后乱写，另一方面也十分讨厌他们总是会把话题转到自己妻子身上。 本着伸头一刀缩头一刀，永远这么躲是躲不过去的，杨振兴还是答应了所有的专访申请。 只是在专访的时候，有选择的去回答了一些问题，适当秀了一下恩爱。 但是关于涉及隐私和女儿杨婉如的问题，一概拒绝回答。 一天专访下来，晚上杨振兴又跟着队伍去大使馆参加了大使为他们准备的庆功宴。 宴会上，他再次成为全场的焦点。 许多当地的华人华侨纷纷过来和他套近乎，不是请他代言自己的产品，就是希望能一起合作，在当地开设餐厅。 参加了那么多次比赛，也拿了许多国内外大奖。 说实话这还是杨振兴第一次遇到这种情况，让他一时间觉得有些棘手。 在国内这些事情基本用不到他多管，也不需要他亲自下场和其他商人交流。 因为他受爷爷杨兴盛的影响，对于合伙做生意的事情十分抵触。 这个消息在国内早已不是什么新闻，所以许多投资人也基本不会过来自讨没趣。 其他那些坚持不懈的，也有公司的人帮忙挡在门外，让他们见不到杨振兴的面。 不过之前确认了去阿美利加参加友好城市交流时，和许南、张成询问过在国外开餐厅的事情后。 现在杨振兴知道了在国外投资餐厅的各种条条框框。 其实内心里觉得，能跟当地地头蛇一起合作，也不是什么坏事。 至少他们能帮忙解决一些自己没办法处理的问题，省去了被当地政府部门为难的麻烦。 厨师肯定从国内派过来，只要监督到位，基本不需要担心质量问题影响口碑。 再加上账目上做到清晰明了，利益方面不需要担心出现问题，生出一大堆烂摊子事。 意动归意动，杨振兴并没有马上答应那些人希望合作的请求。 只是留下了他们的联系方式，打算回国以后和公司里的管理们开会好好商量一下。 等调查清楚，收集一些资料以后再做决定。 在杨振兴他们享受大使安排的庆功晚宴时，国内这时候已经接到了消息。 晚间新闻里，在‘几则其他消息’报道环节中，简单报道了他们代表队这次获奖的新闻。 新华社网站上也刊登出了相关新闻报道。 虽然关注新闻的人不多，但在行业内部已经掀起了不小的讨论。 早知道消息的高园园那边，也收到了许多得知消息的好朋友的祝贺信息。 不提国内发生的事情。 代表队接下来好好的在泰王国玩了两天，当作这次国家厨师队伍在国际大赛中拿到突破性成绩的福利。 有公费在那摆着，一群人把该玩儿的玩儿了一遍，该逛的逛了一圈，该买的买了一堆。 然后带着一大堆相片和纪念品，登上了回国的飞机。 在京城机场，他们受到了热烈欢迎。 办公室边副秘书长、国际部向部长、专家工作委员会主任兼副会长王会长等一行人纷纷来到机场接机。 旁边更是有工作人员摄像和拍照，留下珍贵影像资料。 这么大的规模引得机场其他客人纷纷侧目，不知道的还以为是来了什么大人物。 好在已经提前和机场打好招呼，在安保人员负责的工作下，机场的秩序并没有出现问题。 只有一小部分好奇心比较重的旅客，在比较远的地方观望。 “高会长、王主任、胡师傅，您几位这次辛苦了！” 边副秘书长在队伍走出出站口的时候，立刻带人迎上去，亲切的和他们握手。 高会长几个人也十分开心的做着回应。 接下来接机领导们又一一和跟在后面的参赛队员们亲切握手问候。 尤其在杨振兴这里，几位领导的表扬就跟不要钱似的倾泻而出，好像想通过这种方式，补偿参赛前他们一致反对的行为。 正所谓伸手不打笑脸人。 现在结果是好的，杨振兴又没办法对他们这些当领导的做什么。 于是就借着下了台阶，谦虚又热情的和他们做起表面功夫，好像比赛前的那些事情完全没有发生过一样。 他的态度让几位领导心里松了口气，态度变得更加热情。 毕竟自己的政绩全都是杨振兴通过自己实力帮他们赢回来的。 如果还按照之前的态度对待，那以后谁还愿意帮他们赚政绩？ 没有在机场耽误时间，一行人坐上准备好的大巴，浩浩荡荡的前往中烹协的办公地点。 在路上，边副秘书长和向部长等人详细询问了比赛情况，杨振兴等人也十分懂事的把拿到的奖牌、证书和奖杯。 从行李箱拿出来，给几位领导观看。 国际部向部长看着这些荣誉，整个人那叫一个高兴。 毕竟组织安排厨师队伍出国参加国际比赛，是他们国际部的工作内容之一。 这次代表队取得突破性的成绩，大头是会落到她的头上，这是谁也不能抢走的。 看完奖牌和证书，向部长有些尴尬又亲切的对杨振兴说道：“杨师傅这些年在国际赛场上取得了不俗成绩。 帮助咱们国内厨师在国际舞台上扬眉吐气，让中国厨师在世界上扬威立万。 希望杨师傅以后能继续多多参与国际赛事，继续做出自己的贡献。” 第一千两百三十四章 收获 看着向部长，杨振兴差点没憋住，让自己直接笑出来。 他可算知道什么叫做二皮脸了。 自从他和向部长认识以来，好像对方一直都在不停的劝阻他不要参加国际赛事。 或者说不要自己去报名参加那些个人项目为主的比赛。 光是找她表示自己希望参加俄联邦举办的世界厨师挑战赛，杨振兴就前后找过对方两次。 最后还是因为实在没招了，在拒绝害怕杨振兴绕过他们中烹协自己去报名。 就借着给青年厨师开拓眼界顺带练兵的由头，让他跟着队伍前去参赛。 队伍规模就不说了，工作人员就三两个，外加一个领队，人数还没他们参赛厨师人多呢！ 回头杨振兴拿了金牌，带着成绩回来了，立刻换上一副嘴脸，满脸欣慰的给他庆祝。 就好像杨振兴是他们培养出来的，这次参赛也是他们一手推进的。 捞了政绩，自己履历上又多了一份成绩。 本以为以后情况可能会有所改观，结果这一次赛前，杨振兴表达出想要报名参加个人项目比赛的时候。 这些人再次站出来，强烈反对他的报名要求。 那架势就好像杨振兴把他们存折上的钱全都骗走了一样。 最后还是在高会长和马上退休的孙师傅的周旋下，杨振兴得以报名个人项目。 结果呢？ 取得了好成绩，回来以后又一次变成了和上次一样的嘴脸。 杨振兴自己都不知道该跟对方说什么。 他点点头，很是谦虚的含糊敷衍道：“如果有机会我很乐意参加更多的比赛。” 面对他含糊不清的回答，向部长等人还以为杨振兴还在气赛前发生的事情。 他们也没往心里去，相信回头丢几颗甜枣，杨振兴很快就会忘掉那些，未来还能继续帮他们捞政绩。 可惜他们这一次的如意算盘，注定会落空。 一次两次倒还好，杨振兴可不会一直惯着他们的毛病。 来到中烹协办公楼，包括对外贸易部部长和中烹协张会长等一行人早已经在这里等待杨振兴他们的到来。 在大会议室，领导们热情的接见了参赛代表队全体成员，询问他们比赛期间的情况。 同时听取了高会长等人的报告，欣赏了代表队获得的奖牌奖杯和证书。 上一次杨振兴和几位年轻厨师去参加世界厨师挑战赛。 虽说那次取得的成绩，是近年来派出去队伍参赛取得的最好成绩。 但这一次队伍的性质完全不一样，是正儿八经的国家代表队。 参加的也是团体赛，而非个人赛。 所以这一次取得的成绩，不光是刷新了国内厨师队伍在国际烹饪赛事上取得成绩的最好记录。 同时也创造了国家代表队，在国际烹饪舞台上的得奖记录。 不然上一次只有中烹协的领导欢迎回来的厨师，这一次连上面部委的部长都专程过来出席会议。 听取完汇报，领导们对代表队成员提出了表扬。 接着到了论功行赏的环节。 杨振兴完成了赛前签下的军令状里的任务，自然不会有人再找他麻烦。 他被任命为名厨委员会的副主任，继续兼任下属新星俱乐部的主任。 同时还被聘为名厨委员会专家组成员，和世界中国烹饪联合会，简称世烹联的副理事。 这些都是虚职，杨振兴其实并不怎么在乎。 最让他感到高兴的是，中烹协还允许他直接参加特二级厨师的考试，越过了特三级，让他省去了不少麻烦。 要知道这些年杨振兴一直希望考特三级厨师。 奈何他已经有了高级技师资格，加上这一块现在比较混淆，所以始终没能如愿。 现在中烹协特意开了个口子，他终于可以如愿以偿。 （特级厨师考试是在15年底取消，从九十年代开始，资格证书这一块的确管理的十分混乱。） 除了杨振兴，其他五名队员也分别获得了许多奖励。 虽然不如杨振兴的奖励好，但所有人心里都十分满意，结果很符合他们的预期。 代表队获得的奖杯，被中烹协留下作为展示，奖牌和证书由个人珍藏，，这一点大家都没有异议。 杨振兴个人赛项目取得的奖牌和奖杯，中烹协没有索要。 毕竟这是他个人的荣誉，没有理由交给他们负责保管。 会议结束后，代表队宣布解散，其他队员选择直接买票各自回家，高会长等工作人员也回到各自岗位。 杨振兴跟大家一一话别，留下了五名队员的联系方式后，迫不及待的拿着行李回家。 门口王鹏早已经开车在这里等着了。 上车后，他们直接驱车赶回家里。 到了地方，让王鹏直接下班，杨振兴迈进家门，这一刻心里总算放松下来。 为了这次比赛，他从集训开始准备了小半年，期间还要兼顾友好城市交流的事情、公司的事务，还有节目的拍摄。 可以说整个人一直都出于紧绷状态，好像上紧了发条的陀螺，一刻都不敢放松。 终于最艰难的时期过去了。 只要接下来忙完友好城市交流活动，从阿美利加回来以后，他打算在家好好休息一段时间。 家里面爷爷杨兴盛正坐在院子里，笑呵呵的看着杨婉如在院子里追着两条狗跑。 高园园则在一边削着水果，时不时的提醒一声，让杨婉如慢点跑。 看到这一幕，杨振兴感觉心里充满了温馨。 他大声喊道：“我回来了！小豌豆，过来让爸爸抱抱！” “爸爸！” 杨婉如听到杨振兴的声音，立刻跑过来扑到他的怀里，杨振兴顺势放下行李，把女儿抱起来。 两条狗也凑过来，围着杨振兴的腿边转悠，不停的扑着他的腿，欢迎他们的小主人回家。 高园园放下手里的东西，擦擦手过来把丢在地上的行李箱拿起来。 嘴里埋怨道：“回来就回来，东西不能好好放？直接丢地上算怎么回事儿？” 随即又看着他的脸，笑嘻嘻的说道：“对了，还没恭喜你呢！这次又拿大奖回来了！” 第一千两百三十五章 家事 尽管杨振兴已经拿了许多奖，家里面专门请人打的展示柜早就塞得满满当当。 但是看到他又拿了这么多奖牌和奖状回来，杨兴盛还是一如既往的开心。 不嫌弃反的带着杨振兴，到祠堂里祭拜先祖，告诉他们自己的后代又一次取得了令人骄傲的成绩。 而杨婉如年纪还小，并不懂这些事情。 她现在整个人都在兴奋的拿着杨振兴买来的各种零食往嘴里塞。 两条狗也流着哈喇子围着小小主人转悠，可怜兮兮的也想要掏一点吃。 高园园则一边看着女儿吃东西，防止她噎到，一边整理着专门让杨振兴购买的化妆品和各种包包。 要知道曼谷包可是在世界上十分有名的。 还有牛皮包、鳄鱼包，在国内买十分贵，但是在当地却十分便宜。 回头拿出去送人，都是十分得体的礼物。 跟着爷爷从祠堂里出来，杨振兴回屋准备洗个澡休息一下，杨兴盛在一边十分小心的把奖杯奖牌和奖状摆在展示柜里。 回屋看到媳妇孩子各忙各的。 他一边脱着衣服，一边问道：“咱妈那儿怎么样了？这两天儿好点儿没？” 高园园一听说起来自己妈妈，也不继续收拾了。 她把东西放下以后，忧心忡忡的说道：“情况不算太好，王教授说还得继续住院观察。 他估计今年可能要在医院过年了，现在腿上一直不消肿，偶尔还心绞痛，有些麻烦。” 杨振兴脱完上衣，听到这个情况后身体顿了一下。 手里拿着衣服，想了想才说道：“不行就继续转院吧，在医院总比回家强，家里头嘛都没有，好歹能一直把病情稳定下来。” “唉！也只能如此了！” 已经三岁的杨婉如现在也知道一些浅显的事情。 她看到高园园情绪有些失落，奶声奶气的说道：“妈妈，回头我给姥姥再多唱几首歌，姥姥的病就会好了，会跟小豌豆一样身体棒棒的！” 高园园满是欣慰的一把把女儿抱在怀里，在她脸上亲了一口，笑着说道：“小豌豆说的对！姥姥最喜欢你唱歌了！ 姥姥听了你唱的歌，身体很快就会好起来！” 杨振兴换好家里穿的衣服，拿了条内裤，去卫生间洗了个澡。 洗完后顿时感觉神清气爽，看着杨婉如拿着奶片在院子里自己吃一口，剩下的喂给两条狗。 他不由得提醒道：“小豌豆少吃点儿，一会儿该吃晌午饭了，爸爸给你做好吃！” 杨婉如立刻丢掉奶片，拍着小手高兴的说道：“好啊好啊！爸爸我要吃糖醋肉！你一定要给小豌豆做一大盘！” “没问题，爸爸专门给你做一大盘，只让你自己吃！” 看着杨婉如跑去给曾爷爷汇报消息，杨振兴回屋头，看着还在收拾东西的高园园说道：“那边儿的行李箱都是你叫我买的东西。 现在别收拾了，等回头慢儿慢儿收拾吧。” 说完，他似乎想起了什么，又问道：“小豌豆也到了上托儿所的岁数了吧？你有打算没有？ 是在家附近找一家，还是去别的地方上？” 高园园头也没抬，直接回答道：“这事儿我打听过，他们都说有条件的话，最好等孩子四五岁再去上幼儿园。 三岁的孩子是心理和意识萌芽发展的时期，这时候送去幼儿园，孩子会以为家里不要他们了，会哭闹耍性子。” 杨振兴点点头，回忆了一下自己小时候，说道：“原来还有这么一回事儿！想想我当时这岁数好像白天一人儿在家也挺害怕的。” 高园园白了一眼，没好气的说道：“你记忆力可真强！两三岁的事情到现在还记得！ 等孩子再大点儿再考虑去哪儿上幼儿园吧，现在现在家里教一些基本的道理和知识。 等回头上学学习也能轻松点儿。” “可以，等过两天我忙完友好城市交流活动以后，未来一两年打算在家休息休息。 这些年一直大小事儿不断，也该消停几天儿了。 届时候我可以安心带孩子，你不用多操心，能去忙你自己的事儿。” 高园园一脸不相信，反问道：“你真能消停下来？别又想起一出是一出。” 杨振兴被说的有些尴尬，摸着鼻子有些没底气的回答道：“其他事儿不清楚，但比赛的话不会参加了，基本该参加的也参加的差不多了。” 这句话高园园倒是没有反驳，毕竟家里面展示柜里塞满的荣誉就是证明。 a级以上的赛事，除了西餐和西点的专项比赛之外，能够个人参加的国际赛事，这几年杨振兴还真基本都参加了一个遍。 剩下的只有团体赛事，杨振兴还有许多没有参加过的。 比如现在唯二的s级大赛之一，世界奥林匹克烹饪大赛，他还没有参加过。 要去参加的话，光赛前集训势必要进行一年的时间。 年轻时倒还好说，现在有了家庭、孩子和事业，杨振兴真的没办法一整年精力都放在集训上面。 在家休息了一天，第二天杨振兴就不得不再次忙碌起来。 亚洲杯烹饪大赛已经花去了小半年时间，这期间一切都为这个比赛让路。 现在比赛已经结束，一直没有太多精力去兼顾的友好城市交流活动，也该再次肩负起他负责的部分。 京城台《街头美食王》节目之前也一直都是提前一次性拍摄两个月的分量。 短时间应急可以，但作为每周都会播出的带状节目，经常这样的话，还是会影响节目质量，破坏节目口碑。 按照史振乾的意思，一次拍摄一个月的分量，是最合适的节奏。 看到杨振兴参加完比赛回归工作，一直帮着兼顾他那部分工作的京城烹协贾会长十分高兴。 作为这次交流活动厨师队伍的领队，他在杨振兴比赛这段时间可真的累坏了！ 不管大事小事，全都要从他这里过一遍。 后面确定完成员名单，集训设计菜品、练习的时候，他也要负责全部工作。 虽说下面有不少工作人员做事，但身边没个帮忙分担工作的负责人，是真的不行。 现在杨振兴回来了，贾会长总算能松一口气。 第一千两百三十六章 回归任务 “振兴，恭喜啊！这次又斩获那么多奖牌回来！” 刚一见面，贾会长就满脸笑容的祝贺杨振兴取得好成绩。 杨振兴十分谦虚的摆摆手，说道：“不光我一人儿的事儿，如果没有其他队员，还有专家组专家们的帮助，我也不可能获得这么多奖牌。” “哈哈，你小子啊，还是那么谦虚！我是真像看看你张狂一点儿的样子！” 贾会长哈哈一笑，伸出手指冲着杨振兴虚点了两下。 随后他接着说道：“这次你表现的十分出色，市里头也与有荣焉，协会现在商量着该给你什么奖励呢！” 没错。 别看这次比赛是全国烹饪协会统筹的，但队伍里的厨师获得荣誉后，他们所在的省市烹协一样有政绩拿。 毕竟注册的地点可是地方上的协会，也就意味着厨师是他们的人，这次可以说占了大便宜。 对于贾会长说的奖励，说实话杨振兴并没有太多期待。 到头里无非是一官半职的虚职，实际意义并不大。 需要在市里考的特二级厨师，之前全国烹饪协会已经作为奖励允许他参加了。 这样一来，市烹协还能有什么拿得出手的奖励吗？ 奖励的事情暂且放在一边，杨振兴询问起了交流活动现在的准备进度。 “贾会长，现在工作进展到哪一步了？接下来我有哪些任务需要去完成？” 看到杨振兴兴致缺缺，贾会长也不在意。 他看了眼工作本，安排道：“现在入选的厨师正在集中练习，菜单方面市里请来的专家们已经弄好了。 接下来你就负责监督他们集训的事情吧，顺带还能和专家们一起指点一下他们。” 对此杨振兴没有意见，点头回答道：“行，贾会长，您给我个集训的地址，我一会儿就过去瞧瞧。” …… 交流活动厨师集训的地点在市劳动保障局的培训中心进行。 把贾会长交给他的地址交给助理王鹏，王鹏开车带着杨振兴向培训中心驶去。 劳动保障局的培训中心在北四环惠新桥东边的惠新东街上，紧挨着对外经济贸易大学。 因为来之前贾会长专门给这边打电话通知了一声。 所以到了门口，杨振兴就看到有位工作人员在这里等着他。 没有通行证，杨振兴的车在门口停下，没能被放行。 不过那名工作人员也是这次交流活动队伍里的，认识杨振兴这张脸。 没等他开口，对方就主动找到门岗交代了几句，然后车辆顺利放行。 杨振兴也让王鹏喊那名工作人员坐上车，省的对方跟着他的车跑。 工作人员上车后，坐在副驾驶上，转身扭着头对杨振兴做了个简单的自我介绍。 “杨师傅，我叫谢晨，负责的是这次队伍后勤工作。” 杨振兴点点头，和善的说道：“您好！最近这边儿进度如何？我前段时间出国比赛，一直也没有时间。 您能简单跟我说明一下吗？” “杨师傅您客气了！集训也才刚开始不到一个月，现在刚进入练习阶段。” 随后，在停车场去往集训场馆的途中，谢晨挑重点给杨振兴说明了具体情况。 这次队伍有三十多人，其中十五个是京城老字号里选拔出来的厨师，十五个是各区里选拔出来的厨师。 剩下几个名额是关系户，不过也跟着区里选拔的人员进行了测试。 毕竟市里面对这次交流活动十分重视，就算是走后门，也必须得有一定的实力才行。 不然通过关系，进来几个要实力没实力，要水平没水平的，很容易出问题。 俗话说得好，‘一颗老鼠屎坏了一锅粥’。 市里面领导绝对不允许出现这种事情，即使是关系户，也要符合他们的选人标准。 如果达不到，关系再硬也进不来。 除非那些关系愿意承担出现问题导致的后果。 在杨振兴对亚洲杯进行最后冲刺准备的时候，这边的队伍也进入集训环节，开始准备要制作的菜谱。 因为是交流活动，主要目的是宣传传统文化，在创新方面并不像比赛那样，有强制性要求。 所以菜单才会这么快确定下来，里面的菜谱几乎以传统菜为主。 十五名老字号厨师，要准备的菜谱自然是他们店里的招牌传统菜，也是京味鲁菜和京城特色菜。 另外十五名区里选拔出来的厨师，花样就比较多了。 他们中有许多擅长其他菜系的厨师，包含了八大菜系和一些特色菜系。 比如清真菜；谭家菜、段家菜等官府菜，和比之更高一级的宫廷菜。 通过这种形式体现出京城作为首都地区，蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的饮食文化特点。 对于这个思路，杨振兴是知道的。 当初开会确定菜单的时候他也在场，同时提出了不少建议。 等谢晨做完说明，杨振兴询问道：“专家组是哪位师傅牵头？具体都有哪些大师参与？” 这一点上，他是不清楚的。 毕竟那时候他还处于集训的最后阶段，基本断了对外的联系，交流活动的工作也完全暂停。 所以当初这边确定专家组成员的时候，杨振兴没有参与其中。 贾会长就算之前想告诉他，也联系不上封闭集训中的人，除非有重大事情才可能联系上。 很显然，这种事还算不上什么重要的大事。 “专家组都是培训中心的老师，邀请来的老字号师傅们是特别顾问。 贾会长考虑到他们年纪也大了，天天往这边儿跑不合适，所以只有在需要的时候，会请老师傅们过来。 其他时间都由老师们负责厨师的练习。” 杨振兴点点头表示了解。 京城烹饪大师虽说一抓一大把，但年纪较轻的不是还在饭店上班，就是被中烹协那边挖走，市烹协能用的人很少。 即使是杨振兴，他这次回来不也成了名厨委员会专家组的成员了吗？ 所以大多数可以仰仗的只有那些已经退休的老师傅们。 只能说身在京城，市里的一些机关单位或者协会机构，位置永远都十分尴尬。 在他们头上永远都有更高级别的压着他们。 第一千两百三十七章 又见集训 “领队的是屈浩屈师傅，他现在是咱们京城培训中心的副主任。” 听到屈师傅的名字，杨振兴立刻安心下来。 他之前一直还担心专家组成员实力不够，可能给集训提供不了太多帮助。 但是屈师傅在的话，实力问题就完全没问题了。 不过让杨振兴感到好奇的是，上次克林姆林杯烹饪大赛，两人最后一次见面。 没想到短短两三年不见，屈师傅居然成了培训中心的老师兼主任。 以对方的实力，还有这么多年取得的诸多荣誉，外面不知道有多少大饭店抢着请他去自己那里工作。 再不济回到丰泽园，屈师傅成为店里的总厨师长也没有任何问题。 在收入方面不比跑来培训中心当老师多得多？ 放着大把的钱不赚，跑过来当老师，杨振兴实在想不出来对方到底是什么想法。 跟着谢晨一路来到集训场地，杨振兴发现这里的布置跟前一阵他去参加集训时差不多。 使用的都是平时学生们进行实践课的大厨房，同时容纳三十多人练习完全没有问题。 他还没进门就听到里面屈师傅的声音，似乎这会正在跟所有人开会。 伸手拦住了打算敲门进去的谢晨。 杨振兴食指竖在嘴边，示意对方不要说话，然后在门外静悄悄的偷听起来。 “我反复跟大家强调过，制作传统菜不要照搬照抄老的菜谱，要顺应时代的发展和变化！展现出传统菜对现代发展的适应！ 现在大家讲究饮食健康，开始注重养生，社会上也一直在强调健康饮食。 你们还按照老菜谱放那么多盐、那么多酱油，口味儿还那么重，如何体现传统菜有强大适应性的特点？ 味道还做的那么重，大家谁愿意吃？ 咱们自己老百姓都不好这口了，你让歪果仁怎么能接受？” 听着屈师傅掏心掏肺的教导，杨振兴默默地摇了摇头。 他发现屈师傅的工作似乎遇到了棘手的问题。 因为他很少听到屈师傅用这样的语气说话。 嫌弃这些人听不进去改不了，又十分努力的想要扭转他们的思想。 没有继续往下偷听，杨振兴抬手敲了敲门，等里面没了声音，他推开门走了进去。 “各位开会呢？没耽误大家伙儿时间吧？” 之前队伍成员选拔，杨振兴当时也是现场评委之一，所有人都知道他是这次活动的副领队。 看到进来的人是他以后，所有人都十分客气的跟他打招呼。 站在最前面的屈师傅则眼前一亮，明显能看到他整个人放松了许多。 可能觉得杨振兴的到来，可以帮助他减轻一些工作压力。 遇到事情的时候，也多了一个可以商量讨论的人。 “杨师傅比赛回来了？正好你也过来说两句？” 面对屈师傅的邀请，杨振兴婉拒道：“说两句就算了，我刚回来，具体情况也不清楚。 屈师傅您继续您的，我先站一边儿听听。” 因为对杨振兴十分熟悉了解，屈师傅知道他并不是在谦虚。 于是没有继续勉强，点点头继续开始讲自己刚才没说完的内容。 看到屈师傅继续开会，杨振兴直接闪到角落，尽量降低自己的存在感，不想影响开会。 同时也悄悄的打量着全场，观察这些厨师的表情，看看大家的态度和状态。 不知道是不是因为他来了的关系，清楚他站在一边肯定会观察场内的众人。 所有人都表现的十分认真，仔细的听着屈师傅开会。 至少在表面上，杨振兴并没有看出什么东西来。 很快会议结束，厨师们各自回到自己的位置上开始今天的练习，旁边有培训中心老师组成的专家组多对一的进行指导帮助。 屈师傅则把杨振兴拉到厨房外面。 从下到上打量了一遍，拍了拍他的胳膊，说道：“行啊你小子！现在可了不得了！我听说你这次去比赛，又出尽了风头？” 杨振兴十分无奈，撇着嘴说道：“还出风头呢，您是不知道我多辛苦！ 得亏这次费那么大力气完成了领导的任务，不然现在您就见不着我喽！” “谁让你赛前非得折腾。” 屈师傅摇摇头，接着说道：“不过你的确有能耐折腾，换旁人儿想折腾还折腾不起来呢！” 杨振兴摆摆手，直接转移了话题。 “过去的事儿就甭提了，咱们还是说说眼前的事儿吧！怎么样，现在这些人准备的进度如何？没出现太多问题吧？” 一提这事，屈师傅就觉得十分头疼。 他叹着气回答道：“选出来的人都太死板，实力和水平是有，技术也不差，可就是习惯走老路，不会触类旁通。 真怀疑当初你们是怎么选的人，如果不是知道安排了多次选拔，我还以为他们都是走后门儿进来的呢！” 杨振兴略微有些尴尬，毕竟当初他也是选拔时的主要负责人之一。 不过屈师傅刚才说的话倒也没错。 老字号选出来的厨师就不说了，那些通过各区选拔出来的，几乎全都是机关单位食堂的厨师。 私营企业的厨师人数一巴掌都能数的过来。 这里面的道道杨振兴并不想多管，当然有些事情他也管不着，根本轮不到他操心。 可就这样，这批人还是‘矮子里面拔将军’选出来比较有实力的厨师。 没有亲自参加过选拔，都不知道那些被淘汰的人到底有多‘厉害’！ 屈师傅明显还没说过瘾，他继续埋怨道：“老字号选出来的那些厨师，完全是当初师父怎么教的，他们就怎么做。 一点儿自己的想法和考虑都没有，没有属于自己的东西，完全是照搬学到的内容。 前几天说他们做菜口太重，居然还敢跟我说他们店里做这道菜一直就是这个味儿，客人去吃就冲着这个味儿去的。 如果随随便便修改，会造成很大的损失，你瞧瞧这都是说的什么话！” 对此杨振兴还能说什么？ 他只能安抚道：“屈师傅，事儿还没那么糟糕，既然他们改不了，那就强迫他们改。 我就不信下命令让他们改，改不了的直接换人顶替，这些毛病就改不过来！” 第一千两百三十八章 与屈师傅的交流 杨振兴这话还真不是随便说说的。 别看他只是厨师队伍的副领队，在整个交流队伍里根本排不上号。 可这些厨师选拔的过程他是全部参与了的。 换句话说，选出来这些人，杨振兴也是从中起到了表决的作用。 加上贾会长对他的信任，还有从国外挟着大胜之威回来，正是声望最顶峰的时候。 想要换人，只要杨振兴开口，领导们绝对不会有问题。 毕竟刚在国际烹饪大赛上率队取得历史性的成绩，个人荣誉也全部收入囊中。 他说不行，那肯定是不行。 这是一种类似于专家的权威。也是实力和成绩所带来的的隐藏好处之一。 领导们从内心里更会相信已经证明实力的人说的话。 你不服气那么你也拿出点成绩看看？ 没有实力，没有拿得出手的成绩，做不到有理有据的反驳，凭什么挑战权威人士？ 屈师傅听到杨振兴说的话，心里顿时感觉轻松许多。 别看屈师傅曾经也取得过辉煌的成就，可毕竟是曾经。 这几年他入职培训中心，整个人低调以后，话语权上完全比不上一直披荆斩棘的杨振兴。 这样一来，他也不用每天拽着这群人软硬皆施，让他们改变自己的烹饪习惯。 说到底，杨振兴这一手完全掐住了这些厨师的七寸，谁也不想因为任性，失去这次来之不易的机会。 “行，那你就唱个白脸，相信现在也没人愿意得罪你，这次算我欠你一个人情。 等顺利完成这次任务，我好好请你吃顿饭！” “那些都好说。” 杨振兴不在意的摆摆手，随后问出了自己心里的疑问。 “话说回来，屈师傅，您怎么突然想起来跑这儿来当老师了？就您这水平，去哪儿不都被人供着？ 犯得着在这儿拿着死工资混日子啊？” 屈师傅表情了然的笑了一声，这话在他做决定过来当老师的时候，就从周围亲戚朋友那里听了不知道多少遍。 随即他轻车熟路的解释道：“个人理想不一样罢了。 我们家祖上一直都是开私塾的，到我爷爷那辈儿还在维持家族事业，所以我打算也走先辈们的道路，希望投身教育事业。” 屈师傅自嘲的一笑，接着说道：“虽然我们祖上是教书育人，到我这儿是教厨师手艺，但我自己是觉得没有区别。 我打算现在这边儿工作几年，积攒一些经验以后，到时候出去自己开一家培训学校，开门授课，培养更多厨师人才。” “嚯！” 杨振兴吓了一跳，他没想到屈师傅居然心里有这样伟大的目标和理想。 他灵机一动，突然想到了一件事情，笑着试探的问道：“屈师傅，我公司很早就设立了培训中心。 这几年开始面向社会进行招生，开设了长中短期各类型的培训课程，您如果有兴趣的话，可以去我那儿试试。 您不是说以后打算开一家培训学校吗？相信去我那儿干一段时间，积累的经验会更符合自己的需求。” 屈师傅闻言，似笑非笑的看着杨振兴，调侃道：“你就不怕我回头要自己开学校的时候，从你那儿挖一批人带走？ 我真要开起来培训学校，咱们以后可是竞争对手，你这样帮助我，不怕公司下面的人说你资敌？” 杨振兴摊摊手，毫不在意的回答道：“嗨！这哪儿算资敌啊？我相信王老师傅教出来的徒弟干不出那种事儿来。 再说了，市场这么大，不是我一家就能吃下去的，现在外面儿没几家正经的培训学校，我巴不得能多成立一些正规学校呢！” 屈师傅摇摇头，婉拒道：“算了，我在这儿待的挺好的，就不去你那儿给你添乱了。 不说这些了，咱们还是说说现在的工作吧，距离活动也没多少日子了，留给咱们的时间可不多了。” 见屈师傅回绝了邀请，杨振兴也不失望，他本来就是临时起意试一试。 有一杆子没一杆子，打中了值得高兴，没打中也不至于心气不顺。 他想了想，说道：“刚才上楼的时候，听谢晨大体讲了讲现在的情况，具体很多东西我还不是很了解。 屈师傅，趁着没事儿，您详细跟我讲一讲，我心里头也能有点儿数。” 对此，屈师傅没有拒绝，开始跟杨振兴汇报从开始集训以来的所有工作情况。 详细听下来，杨振兴知道了现在的问题有哪些。 最主要的还是厨师个人习惯问题。 在饭店里工作，大多养成了许多不好的毛病。 比如杨振兴刚才进门前在门口偷听的内容，大多数厨师思想依然停留在重油重盐上。 做菜前先倒油滑锅，把油倒掉后又加油开始炒菜。 宽油是没什么问题的，目的是为了炒出来的菜更香，防止食物粘锅，让炒锅可以产生锅气。 但大量的油也会对身体健康造成负担。 做菜好吃并不是必须要用宽油才行，这只是其中一个方法而已。 拿杨振兴自己来说，他就很少在做菜前用宽油，几乎需要多少油，就倒多少油。 加入油以后，提起锅来回转圈，一样可以让锅里的油滑满锅底。 杨振兴去国外参加比赛，哪次会像这些厨师这样操作？ 国际评委们估计看到使用宽油的话，刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。 而且他不用宽油滑锅，不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌？ 归根结底，还是个人实力和技术的问题，技术不到家，只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。 不过杨振兴心里清楚，想要改变其他厨师的习惯，不是一时半会就能掰过来的。 他一开始一样经常使用宽油，后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。 在公司旗下的门店里，早在两三年前，杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯，顺应时代发展，做菜保证低油低盐。 结果现在这个问题还没有彻底改正过来。 所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯，几乎是不可能的事情。 第一千两百三十九章 标准体系 正式负责起集训的事情后，杨振兴再次变得忙碌起来。 为了改变这些队伍里厨师的习惯，他打算另辟蹊径，用最简单粗暴的方式进行。 那就是设置使用的剂量。 为此，杨振兴专门让屈师傅借来了学校学生们学习调味时，为了方便计算，使用的小秤和量杯。 然后测量出了队伍里所有厨师平时炒菜大概的用油量，取了一个平均值。 接着又经过反复尝试，找到了一个既可以和宽油滑锅炒出来的菜一样，使用的量又比平时习惯下宽油要少的用油量。 在队伍里选了几名厨师，又让屈师傅找了几位培训中心的老师。 经过他们实际操作得到的结果问题不大以后，杨振兴在隔天的早会上正式下达了要求。 “经过我们专家组几天时间的研究，我们找到了一个平衡的用油量，相信那几位参加了测试的厨师心里很清楚。” 杨振兴拿出量杯，指着里面油达到的刻度数，说道：“接下来的时间，我不要求你们立刻改变原来的烹饪习惯。 但至少开始不断练习使用固定油量去烹制各类菜肴，尤其是炒菜部分。 希望大家伙能尽管适应这样的要求，如果实际操作中发现有任何问题，即使联系我或者专家组的专家们。 我们会尽快对问题进行解决。” 看着大家表情不一，杨振兴面色不变。 他放下量杯后，又从桌子上拿起几本书，接着说道：“这几本书是已经通过国家标准委审核备案的各菜系标准体系。 虽然现在体系并没有包含所有菜系，只有鲁菜渝菜等少部分菜系制定了标准。 但是其他菜系也要按照这上面的标准执行，具体执行内容专家组专家们会在稍后练习中对每一位进行有针对性的指导。 包括各种调味品的用量、烹制的时间等等。 因为部分菜系官方还没有给出具体标准，一切都是我们自己摸索出来的。 所以我们希望在座的各位也能积极去思考，提出有用的意见建议，圆满完成这次友好城市交流活动。” 看到下面厨师听完他的话，不少人交头接耳小声议论起来。 杨振兴拍了拍桌子，最后警告道：“我不管你们之前是怎么个习惯，以后回去自己岗位上是否继续按照原来的习惯去做。 但是在这次活动里，包括现在的集训期间，我希望大家伙能够按照我说的去做。 如果谁不愿意接受，或者言不由衷，一直故意不愿意改，那就别怪我随时换人！ 届时候发生这种事情，希望各位能好好思考一下后果，看看各位能不能承受得起！” 一番敲打之下，所有人立刻严肃起来，议论的声音也立刻消失的一干二净。 每个人心里都知道杨振兴不是在开玩笑。 毕竟谁都清楚上面对于这次友好城市交流活动的重视。 真要有人表面一套背地一套，绝对不会有好下场。 市里面会找他们不提，回到各自单位或者公司，可能会受到更严重的惩罚。 这种事哪怕背景再硬，也不可能找得到杨振兴头上。 因为从各个角度出发，杨振兴所做的一切全都是为了圆满完成这次任务，他有站得住脚跟的理由和立场。 看到杨振兴的敲打起到了效果。 按照之前说好的，屈师傅这时候站出来唱起了红脸。 “大家不用那么担心，这个结果是这几天我们专家组和杨师傅反复尝试了数千遍得来的，对菜品质量不会有影响。 而且各种用量都有一个标准，大家都是专业厨师，适应起来会非常快。 相信这也会对各位未来的发展起到很大的帮助。” 会议结束后，专家组的成员们立刻按照之前指派的任务，对每一位厨师开始了指导工作。 看到队伍里的厨师们都在认真听着旁边专家的解释说明，杨振兴和屈师傅长长的舒了口气。 屈师傅笑着说道：“辛苦了振兴！这次如果没有你，工作肯定不会进展的这么顺利。 接下来的事情交给我们专家组去做吧，总不能一直让你唱白脸得罪人。” 杨振兴对此没有意见。 他点点头回答道：“行，那具体的事情屈师傅您看着弄吧，如果有问题随时过来找我。 我这边儿也得抓紧时间练练手了，如果届时候我犯了错误，那可就闹笑话了。” 没错，这次杨振兴虽然是副领队，但他也要在这次活动中烹制几道传统菜。 像他拿手的油爆双脆、锅塌黄鱼、干炸丸子，都会拿出来进行表演和拍卖。 虽说这些菜杨振兴早就熟练的不能再熟练了，但凡事都有意外。 他现在继续多练习几遍，总比因为自信结果出了问题要强。 作为副领队，杨振兴更要保证此次活动的整个过程万无一失。 与此同时，趁着空闲时间，他出门拍摄了新一期的《街头美食王》节目。 再次见到史振乾和节目组工作人员，杨振兴有一种恍如隔世的感觉。 毕竟上一次拍摄还是在两个多月前，随后的时间他一直都在集训，然后去参加比赛，大家就再没见过面，只是通过电话联系。 虽然在得知杨振兴获奖以后，史振乾第一时间代表节目组给他打去了庆祝电话。 但是现在见到人以后，他还是和其他同事又祝贺了一遍。 “杨师傅，恭喜你这次参赛拿到了理想的成绩，您又一次巩固了自己在国内和亚洲范围大厨的地位了啊！” 杨振兴笑着摇了摇头，虽然表面一副不在乎的样子，其实内心里还是挺高兴别人这样说的。 因为这表明了他现在的影响已经逐渐走出厨师圈子，开始向社会其他行业渗透。 对他实现自己的理想，是很有帮助的。 “史导演，您捧了！没有领导和专家们的帮助，靠我一人儿可做不到这一步。” 史振乾哈哈一笑，接着建议道：“之前我打电话跟您讨论的那件事儿，您觉得怎么样？以后是不是逐渐开始尝试一下新的拍摄内容？” 第一千两百四十章 劝说 节目从改版到现在，已经过去大半年的时间。 这半年多，拍摄内容一直都是围绕着京城的老字号，或者是已经有了一定名气的饭店餐厅展开。 史振乾的提议是，希望节目在拍摄内容上能够变得更丰富一些。 把那些不知名的小饭馆和小门头也纳入进来。 之所以询问杨振兴的意见，主要是史振乾想让杨振兴在品尝这些地方的饭菜后，给出一些指点和帮助。 就跟现场指导一样，教他们一些技术，等过段时间可以进行回访。 看看他们是否按照杨振兴之前教的去做，看看饭菜质量是否比上次有进步。 面对史振乾的提议，杨振兴一开始没反对，当然也没有同意。 只是说多给他一些时间考虑一下，等参加完比赛回来，再见面好好聊聊。 其实前段日子他有思考过这个问题，当时心里就做出了决定。 看着史振乾期待的眼神，杨振兴歉意的说道：“史导演，去那些苍蝇小馆儿或者小门头我是没问题。 但是给他们提意见，指导他们菜谱的话就算了吧。” 史振乾不指导杨振兴为什么会拒绝这件事，在他看来这是两利的好事情。 他们节目能有噱头和看点，对方生意也能因此上一个台阶，增加收入。 而且对于杨振兴的名声宣传和塑造好的大众印象很有帮助。 “杨师傅有什么顾虑吗？能否说一下，我看看是不是可以帮着解决。” 杨振兴没有隐瞒，解释道：“其实我有顾虑两个方面。 第一个是，我教了他们手艺，帮他们改了菜谱，万一他们不按照我教的去做，或者是贪图便宜和利益，使用劣质材料，那对我和节目组都会造成不好的影响。 其次咱们把这件事儿从节目上播出去，肯定会有人看了节目，主动找上门来。 或许里面会有真心实意需要咱们帮助的，希望可以提高自己的手艺，同时借着节目宣传自己的门店。 可也不排除那些只贪图免费宣传的人，或者是贪图我帮忙改进菜谱的人出现。 万一这种人多起来，咱们又该如何自处？” 史振乾明显也想到了这个问题，并且早就商讨出来了解决办法。 他立刻自信的说道：“这方面杨师傅请放心，选择目标之前，我们都会进行几轮筛选。 并且拍摄的时候也会签署合同，会在合同上标注一些条款，来限制这种问题的出现。” 但杨振兴对这个回答并不满意。 他又追问道：“那如果对方不准守合约怎么办？节目组会费时费力去起诉他们违约吗？ 一个两个还好说，要是数量多的话，台里面肯定也不会同意这么做吧？ 传出去咱们节目组的名声还要不要了？领导绝对不想惹上这种麻烦。” 不等史振乾开口继续解释，他又问道：“而且有些人知道咱们回签合约，不去参加节目，私下里堵上门来，用各种理由胁迫咱们提供帮助，那又该怎么办？” 一番追问让史振乾说不出话来。 他这才发现，自己之前考虑的都是节目组这边的情况，并没有考虑杨振兴那边如何。 本以为有合同的约束，那些愿意参加节目拍摄的商家自然会有所收敛。 但却忘记了这个社会上可不是所有人都会按照规矩来。 到时候一群人搬出什么悲惨的身世，或者令人同情的遭遇。 体量庞大的电视台肯定会被人先入为主的认为是仗着自己的能量欺负那些天然处在‘弱小’地位的普通商户。 正如杨振兴刚说的那样，电视台领导在这种事情上，一定会为了电视台本身的口碑和印象，采用温柔的方式解决。 而且万一有人绕过节目组，直接以这样那样的理由去堵杨振兴的门。 上门凭着‘道德绑架’，胁迫杨振兴去帮助他们。 那杨振兴又该如何自处？ 帮吧，被人逼着强迫去帮，心里肯定不会高兴。 不帮吧，回头还不知道那些人会传一些怎样的风言风语，败坏杨振兴的口碑。 史振乾从来不怀疑会有人做出这种事情来。 为了自己的利益，绝对会有很多人这么去做。 这样再看杨振兴对他提出的建议产生抗拒，就不难理解了。 一时半会想不出解决办法，找不到说服杨振兴的理由，史振乾只能暂时打消自己的想法。 他知道，如果不能找到一个完美的解决方案，那么杨振兴永远都不会答应。 毕竟想想那样的情况，就让人十分头疼，解决起来也会非常棘手。 看着史振乾愁眉苦脸的表情，杨振兴心里十分无奈。 他知道对方做的这一切都是为了节目能够火起来，提高收视率，早日进入上星频道向全国播出。 只要档期升级，对他们所有人而言，都能带来很大的好处。 他想了一下，看着对方认真的说道：“史导演，我明白你的想法，但有些事儿的确不是那么容易。 我觉得咱们作为一档美食节目，主要为观众们展现的，就是五湖四海的美食，而不是其他东西。 只要把食物的美味好好的传达给观众们，何愁咱们节目没有人观看？” 看着史振乾陷入思考，他继续说道：“如果去拍一些和美食牵扯不大，或者是根本无关美食方面的内容，还不如做一档全新的节目。 何必把好好的美食节目变成另外一种味道呢？” 杨振兴说的话不无道理，史振乾拍拍脑门，歉意的说道：“是我想岔了！忘记了咱们节目的初衷！” 他看着杨振兴感激的说道：“谢谢杨师傅的提醒！如果不是您今天跟我说这么多，那我就一头钻进死胡同里去了！ 咱们节目就是拍摄街边的美食，给观众们介绍各种各样的食物，而不是其他什么的。 是我急功近利，有些着急，思路上出现了问题！” 见史振乾听进去自己说的话，杨振兴心里松了口气。 他是真不想自己重新回到电视荧幕上的新节目出现问题。 这次万一又一次失败，他估计自己可能很长一段时间都会对电视节目产生抗拒。 第一千两百四十一章 徒弟的情况 一天时间把一个月的节目素材拍摄完，节目组这边暂时可以不用去管。 隔天早上从公司开完会出来，杨振兴没有去集训地点上报道，而是乘车赶往了公司位于西铁营的培训中心。 培训中心的房子，当初是租的刘建业一个朋友家的小楼。 这么多年过去了，这两年杨振兴一直打算换个地方。 因为西铁营这些年，年年闹腾着要拆迁，前两年铁路附近拆迁，几个大队里闹腾的那叫一个热闹。 随着奥运前城市建设涌入的外地人口逐年增加，这里几乎住满了外地人。 人一多，加上本来就是棚户区，治安问题和环境肉眼可见的下降。 杨振兴虽然感谢刘建业的朋友这些年把楼几乎白租给他们，但心里也不想未来卷入麻烦事里面。 见识过这些大队领导的黑心，他还真害怕到时候黑手下到他身上。 害怕是不害怕，找找何尚超他们立马就能解决，但问题是杨振兴不想沾上任何麻烦。 加上周围环境和交通又不行，他们招生时没少听报名参加培训的学生提起过。 如果未来真想做大做好，那只有搬去另一个环境相对较好的地方。 到了培训中心，王儒早已经在门口等着杨振兴。 现在公司开早会，一般培训中心和养殖基地的负责人不会去，他们只有在周会的时候才会参加。 因为一个平时没多大事情，一个距离太远，只要不是有大事，每天发个报表就行，一周汇报一次工作不会有问题。 “杨总，您是先去我办公室坐会儿，还是直接过去？” “直接过去吧，老师傅们来了没？” “早就来了，两位老师傅每天一大早就会过来，一直到天擦黑才离开。” “恩，我知道了。” 杨振兴点点头，跟着王儒来到了楼上平时专门给中心老师们使用的大厨房。 一进门，他立刻招呼道：“王师傅，颜师傅，辛苦您二位了！李老师，您几位也在啊！” 厨房里现在有不少人。 中间的是杨振兴的俩徒弟，王明生和吴立俊，在他们周围是培训中心的李成功等老师。 两人面前最当中间的位置，站着的赫然是国宝级大师、鲁菜泰斗、‘海参王’王师傅，和鲁菜大师颜师傅两人。 两位老师傅之所以在这里，还要从一开始说起。 王明生和吴立俊去年就跟杨振兴表示过，他们俩希望报名参加今年举办的第六届全国烹饪大赛。 并且在那时候，两个人就已经开始做各种准备。 杨振兴一开始是自己亲自帮两位徒弟设计菜品，给他们提供帮助。 本以为今年能清闲一些，可谁知道随后陆续有许多事情找上门来。 又是友好城市交流活动、又是电视节目拍摄，最后还有亚洲杯烹饪大赛。 拍节目倒耽误不了他多少时间，问题是剩下的两件事情，牵扯了杨振兴太多时间和精力。 尤其是亚洲杯比赛，光集训就占了他四个月的时间。 而且现在比赛都结束了，回来之后，友好城市交流活动这边仍然没有完事，依然需要他过去负责一些事情。 想到王明生和吴立俊学习的都是鲁菜，杨振兴的两位师父也帮不上太多忙。 于是考虑过后，最后亲自上门请来了退休后还在丰泽园担任技术总监的两位老师傅，过来帮忙指导一下两个徒弟在大赛前的准备工作。 现在杨振兴手头上的事情基本已经处理完了，所以他才会马上过来看一眼自己徒弟这边进展的情况如何。 王师傅和颜师傅对视一眼，同时点头笑了笑。 王师傅侧过身子，对杨振兴调侃道：“你小子这甩手掌柜当的倒是干脆，把我们喊过来自己溜个没影儿！ 要不是知道你出国参加比赛，我都怀疑他们俩到底是你徒弟，还是我们徒弟。” 颜师傅也附和道：“可不是！我们俩一大把年纪了，还要被你压榨，你小子果然是当老板的料。” 杨振兴面对两位老师傅的调侃，尴尬的摸了摸鼻子。 他知道自己这次人情是欠大了。 刚上楼的时候，已经从王儒那里知道了，这几个月，两位老师傅每天都会一大早过来，一待就是一天。 只是为了帮王明生和吴立俊设计菜品，反复改进做的菜就不下两三千道。 可以说真的下足了功夫，尽心尽责的完成他们答应过的自己的托付。 王师傅看到杨振兴尴尬的说不出话来。 于是主动帮他解围道：“行了，你小子别装了！既然答应了你，我们自然要把事情做好。 你当初跑过去找我们，不也是因为信任我们俩吗？” 杨振兴赶忙借着台阶下来，询问道：“我这俩徒弟表现的怎么样？没惹您二位生气吧？” 王师傅点点头，表情不似作伪的回答道：“你收了两个好徒弟啊！他们表现的很好，连我和老颜都心动了，商量着把他们俩抢过来。” 似乎是为了应证他们说的是真事，颜师傅随即对王明生和吴立俊说道：“怎么样，这两天考虑的如何？ 现在你师父也在这儿，如果愿意，咱们马上就可以把关系定下来。 我们俩可不像你师父这样不负责任，我们对徒弟还是十分上心的！” 杨振兴顿时哭笑不得的告饶道：“您二位这不是玩儿赖吗？哪儿有当着人面儿抢徒弟的？ 别说他们俩了，连我自己都动心了！您二位瞧瞧把我也收了行吗？” 王师傅哈哈一笑，说道：“那还是算了，我怕你那俩师父堵我家门，我可惹不起他们俩！” 开了几句玩笑，几个人立刻进入正事，两位老师傅也让杨振兴过来看看他的两个徒弟正在烹制的过程。 这次京城依然被分在石城赛区，上月中旬，还有差不多一个月的时间，分赛区选拔就会开始。 现在王明生两个人正在进行最后的冲刺练习。 当然，两位老师傅负责的菜品只是分赛区的作品，等王明生他们顺利进入最终决赛，菜品的设计还是会交给杨振兴这个当师父的去决定。 他们两人虽然一大把年纪了，但并没有糊涂。 什么事情该做，什么事情不该做，心里还是十分清楚的 第一千两百四十二章 不同的设计思路 虽然当初杨振兴找两位老师傅的时候，并没有说只拜托他们帮忙设计分赛区的菜品。 但是他们两个人还是只给杨振兴的徒弟设计了分赛区的参赛作品。 这不是说小气或者其他什么的。 他们两个人心里都清楚，说到底王明生和吴立俊是杨振兴的徒弟，杨振兴才是当师父的那个。 如果他们一声招呼不打，直接连人家徒弟决赛作品都设计出来了，谁知道对方心里会怎么想？ 关系好归关系好，有些事情上还是要区分清楚的。 很多时候可能你是出于好心，但别人并不会领情，好心办坏事不就是这么一回事吗？ 最后闹的大家心里都不舒服，关系也基本就走到这就结束了。 所以该有的分寸，两位老师傅都把握的十分好。 当然，要是杨振兴拜托他们的时候说清楚了，或者是后来又再次拜托他们帮忙设计总决赛的作品。 他们自然会过来帮忙。 只要一开始把话说明白了，剩下的事情都很好解决。 另一边，杨振兴在两位老师傅的邀请下，观看了自己徒弟制作他们帮忙设计的菜品。 对于两位老师傅设计的菜，杨振兴肯定相当满意。 毕竟他们两人的实力和水平摆在那里，不然退休后也不会被那么多饭店请去当技术总监指导工作。 不过在设计上的思路，杨振兴跟两位老师傅完全是两条不同的路。 杨振兴在设计菜品的时候，考虑的地方很多。 既有从传统菜基础上的改良创新，也有融合西餐特色的中西融合菜。 设计出来的菜品，可以像传统中餐那样大开大合，摆在一个盘子里。 也能像西餐一样单独装盘，实行分餐制，精致程度上也一点不输给西餐摆盘。 反观两位老师傅，更多的还是会从传统中餐的角度出发，设计出来的菜品更多的还是会朝传统中餐靠拢。 原材料选择上，老师傅们不是不会选用西餐常用的食材。 但更多的依然是会选择中餐里经常使用到的材料。 比如他们两位设计的这几道菜品，酱汁花雕肉，就是从红烧肉基础上改良的菜。 用花雕酒来煮肉，然后单独制作酱油酱汁，最后和煮好的肉下锅混合。 就跟勾芡一样，让酱汁挂在肉表面。 糖醋麻花鱼，是在津门传统历史名菜麻花鱼的基础上，结合糖醋黄河鲤鱼的做法制作而成。 把整条鱼的肉片下来，去刺后改刀成长条，然后在淀粉里拧成麻花状，再下油锅去炸。 炸好的鱼肉表面金黄，外形看上去跟麻花一模一样。 最后淋上糖醋番茄汁，还能听到噼里啪啦的响声，这是借鉴了名菜‘轰炸东京’的做法。 杨振兴曾经跟已经过世的常师傅学习的桃花泛，最后收尾也是同样的操作。 再看另一道凤梨鸭卷，是把鸭子肉片成带皮又带一层肉的片，然后把凤梨包裹在里面，代替春卷皮包成春卷。 用炸春卷的方法把鸭卷炸透、炸酥。 从这几道菜就能明显看出来两位老师傅在设计菜品时的思路。 而且在这几道菜里面，杨振兴也学习到了不少东西。 因为他知道他现在创新菜这条路，前方还有很长一段距离要走。 光是数千道传统中餐，就有无数的宝藏等待他去探索挖掘。 更别提这数千道中餐还是比较常见的菜肴，还有许多不知名的地方菜，和因为种种原因已经消失在历史长河里的老菜。 再等待着后人继承发扬或者重现出来，让它们重现出现在所有人眼前。 看完徒弟们把所有菜做出来，杨振兴品尝过后，点了点头，对他们的表现十分满意。 同时也没忘记自己的徒弟之所以能做出来令人满意的菜，大部分功劳都是两位老师傅的。 于是看着两位老师傅，杨振兴说道：“辛苦您二位了，帮着他们俩设计了这么好的作品！ 我最近也没别的事儿，您二位这些日子也挺劳累的，接下来就让我盯着他们俩吧。 您二位好好歇歇，要是从我这儿累坏了，回头还不知道有多少人要找我麻烦。” 王师傅瞥了杨振兴一眼，说道：“怎么着？用完人就直接撵走吗？还是嫌我们年纪大了，继续待着儿碍事？” 杨振兴赶忙摇头摆手的解释道：“瞧您这话说的！我哪儿是这个意思？ 我不是想着您二位忙了这么些日子了，回去好好歇会儿吗？” 颜师傅背着手，笑着说道：“送佛送到西，哪儿有帮了一半儿就走的道理？ 你回头不还得去阿美利加参加交流活动吗？有时间管你徒弟？ 距离分赛区开赛只剩下一个月，也不差这点儿功夫了，你继续忙你的，这边儿我们看着就行。” 王师傅也显然对杨振兴刚才提出让他们回去感到不满。 他哼了一声，说道：“等回头你这俩徒弟进了总决赛，到时候你再想请我们，我们俩也不来了！ 正好还能遂了你的愿，好好的在家歇着！” 杨振兴苦笑一声，知道自己刚才说错话了。 他忘了眼前这两位都是认真负责的老师傅了，下意识的按照固定思维去想他们。 如果是别的稍微年轻一点的师傅，对杨振兴的建议绝对不会拒绝。 除非是那种认死理很有责任心的人。 而老师傅们传统思想里一直都是‘既然过来帮忙了，那就肯定要帮到底，把这件事情给做好了’。 不然传出去的话，别人还以为他们帮了一半，把重要的部分做完后就直接走人，是那种不负责任的人。 于是，杨振兴伸手轻轻闪了自己嘴巴一下，说道：“您瞧我这张嘴！话都不会说！ 刚我说错话了，您二位别往心里头去！ 请您二位继续多帮些日子，等到分赛区比赛结束，我带着徒弟好好谢谢二位！” 见杨振兴道歉，两位老师傅脸色多少才好看一些。 其实之前的话他们并没有往心里去，毕竟也知道杨振兴这是出于对他们的考虑。 王师傅不耐的摆摆手，直接开始撵人。 “你忙你的去吧，这儿用不着你管，距离比赛开始没多少日子了，还有许多需要练习的，你别在这儿耽误事儿了！” 第一千两百四十三章 抵达大苹果城 被两位老师傅干出了自家公司的地盘，杨振兴对此却没有一丁点办法。 他只能让王儒继续忙自己的事情，不用再跟着，自己坐上车，前往集训地点，准备交流活动的事情。 之前他提出的按照定量标准做菜的方法，已经初步展现出效果。 基本所有厨师都已经能够做到用适量的油和调味品做菜，做出来的味道也能保证跟以前差不多。 这个改变让贾会长等领导十分满意。 他们知道国内的厨师依然习惯制作重油重盐的菜肴，除了苏菜、粤菜等口味清淡的菜系。 像鲁菜、川菜厨师，一直都是不吝惜于下重料的。 很显然这样的口味对于歪果仁来说是很那接受的。 不是说歪果仁口味就不重，只是大家的饮食习惯不同。 他们更倾向于高热量高脂肪之类的食物，吃的是食物本身的味道，比如黄油、奶酪、牛肉等等，腥味比较重，也比较腻。 歪果仁吃不惯国人的食物，国人同样也吃不惯他们的食物。 只有一点点去接触容易接受的食物，慢慢去习惯，才能够让身体适应下来，接受其他外来饮食。 比如国人品尝牛排，国外人品尝较为清淡或者味型更接近他们饮食习惯的菜肴。 当然，也有第一次接触会能够接受的人在，只不过这类人的基数很少罢了。 时间过得很快，刚为高园园庆祝完她三十岁的生日，杨振兴就收拾好行李，跟着交流活动代表队出发前往大苹果城。 这些年出国比赛，杨振兴也算是到过不少国家。 但是阿美利加，他还是第一次来。 对于这个从小就从课本上看到过的超级强国，自从北方解体后，现在世界上唯一的霸主。 杨振兴从内心里对它是十分好奇的。 当然其中也有不少的反感。 不管是当年的大使馆事件，还是南海事件，亦或者是他那个同父异母的妹妹杨玉婷现在就在这个国家读书。 从方方面面，每一个角度，杨振兴都生不出一丝好感。 尤其是眼下国际金融危机，就是这个国家搞的鬼，把世界都搅得一团乱，拼命的印钞票，让全世界为他们的错误买单。 但不得不承认的是，从飞机上空往下看过去，大苹果城的确不愧是全世界顶级大都会、‘世界之都’。 入海口半岛广袤的土地上耸立着数不清的高楼大厦，四周向外延伸着数不清的建筑，好像一眼都望不到尽头。 虽然不想承认，但杨振兴不得不说，京城纵然因为奥运的关系，城市一天一个模样。 城市发展的速度十分快，各种高楼也如雨后春笋般拔地而起。 但是跟大苹果城之间的差距，依然很大。 不过想想也能理解，对方已经城市已经发展了近百年。 国内还在大清朝的时期，这边许多标志性建筑就已经建成。 从解放后到改革开放，国内发展的时间才不过十来年，也就是刚刚起步。 这中间的数十年的发展时间，可不是一朝一夕就能追上的。 包机稳稳的降落在肯尼迪机场，通过海关，代表队见到了前来迎接他们的团队。 得益于副领队的身份，杨振兴站的比较靠前，也知道了接机的那些人都是什么身份。 领头的是大使馆公使，旁边陪同的是大苹果城的副市长，和阿美利加国际姐妹城协会的董事会主席和姐妹城基金会的主席。 可以说从接机这里就体现出了对方对于这次活动的重视程度丝毫不亚于国内。 不过考虑到对方国内现在面对的情况，杨振兴有觉得对方对这次活动的重视也不是没有道理。 毕竟他们现在急需寻找新的市场，转移身上的经济压力。 如果真的可以和京城在这次交流中达成一些经济上的合作，那他们能够获得的好处不言而喻。 一开始联系京城举办这个活动的目的，也会圆满达成。 其实不只是大苹果城这里，京城这边何尝不是出于这个目的？ 别看国内现在经济数年保持超高速发展，但和阿美利加之间的差距十分遥远。 单单大苹果城一座城市，每年的gpd就达到上千亿美元，体量是十分庞大的。 现在不光阿美利加不好过，国内同样过的也不舒服。 京城的一些企业可以和大苹果城这边达成合作关系，背后的整条产业链都能被带动起来。 这是互利互惠的事情，体现了合作共赢的道理。 …… 在姐妹城协会的安排下，代表团一行人入住了位于市中心曼哈顿的星级酒店。 在房间里，杨振兴通过窗户可以看到中心花园、哈德孙河的景色。 也能看到帝国大厦等数千栋摩天大楼。 著名的百老汇、时代广场、华尔街、自由女神像等城市地标也都汇聚于此。 可以说是寸土寸金的地方，也是世界上最繁华、最富裕的地区之一。 看到窗外的景色，杨振兴心里不由得感慨道：‘怪不得国内那么多人挤破头都想要跑到阿美利加来。 这样繁华的大都市，谁不会心怀向往呢？’ 叹了口气，他不由得想起了来之前刘建业拜托给他的事情。 没错，这次来阿美利加，杨振兴不只是要参加城市交流活动，他还要去找自己的便宜妹妹杨玉婷。 自从去年过年刘建业跟他提过希望让杨玉婷回家以后。 在杨振兴默许下，刘建业开始频繁联系杨玉婷。 但不知道是什么原因，通过之前一直都很通畅的联系渠道，刘建业却联系不上对方了。 后来通过认识的关系，得知了她依然还在学校，便通过学校希望取得联系。 可得到的反馈却是杨玉婷的拒绝。 搞不清楚这中间发生了什么，刘建业也不可能马上飞过来找人。 所以在得知杨振兴会去阿美利加参加活动以后，就多次恳切的拜托他抽时间去找找人，看看到底发生了什么事情。 毕竟一个小姑娘家的自己在外面，又是远隔大洋的他国，刘建业很担心发生了意外。 面对刘建业的恳求，加上自己爷爷的关系，杨振兴最后不情愿的答应了下来。 请假一天 第一千两百四十四章 活动正式开始 杨振兴现在并不打算去找杨玉婷。 因为眼下最重要的事情是交流活动，这是公事，自己家的私事自然往后面靠。 当然也不排除他心里对杨玉婷的不认同和排斥，让他做出了这个决定。 活动正式开始前，杨振兴等作为这次小领导的成员们，都被喊到一起开了个会。 无非再次强调了这次活动的重要性，需要遵守的纪律，还有他们不同队伍要做的事情。 比起企业家队伍需要和当地资本家结交合作、文艺组要在唐人街街头游行表演之外。 杨振兴他们所在的厨师队伍，任务要比其他人多得多，也重要得多。 他们不光要和文艺组一样，在唐人街街头献艺表演，还要去那里的知名饭店做菜，接待当地群众。 虽说到时候大部人都是华人华侨，表演也多是给这些海外同胞看的。 可也不排除有喜欢看热闹的歪果仁在。 即便那些华人华侨在国籍上也属于是歪果仁。 可杨振兴他们都知道，这里说的歪果仁指的是什么。 除了这些工作以外，企业家队伍会邀请当地那些资本家进行酒会，厨师队伍也要在酒会上表演，同时对制作的菜品进行拍卖。 算是酒会当中的一个活动环节。 最后还要制作宴席，招待大苹果城的政府官员、姐妹城协会的领导、当地华人代表、和著名社会人士等等。 可以说工作多任务重。 不论是哪一个环节，都不允许出现失误，代表团领导的意思是要确保万无一失。 因为他们出来代表的是国家和京城市的颜面，不能在大洋彼岸丢人现眼。 在开过会后，贾会长和杨振兴又给队伍里的所有厨师和工作人员专门开了个会，传达了领导的指示。 同时贾会长也开始安排具体工作。 “国内带来的专门制作烤鸭的电烤炉，由全聚德这边负责安装，我希望你们能仔细一些，这次活动随时都会用到它们。 如果有一个炉子出现了问题，会给后面的任务带来很大的影响。” 看到加入工作人员当中的全聚德派来的经理拍着胸脯做出保证，贾会长继续安排道：“其他人按照来之前安排好的计划去执行。 一切都要听我和杨师傅的指挥，如果有什么问题，一定要第一时间通知我们！ 纪律问题我之前已经反复强调过了，这里不不再多说。 记住烹饪菜肴时，一定要严格按照之前集训时的练习去操作，不要按照自己的习惯来，哪怕再累，也要坚持定好的制作要求。” 最后贾会长沉着脸警告道：“这次活动势必会有许多对我们国家敌视的人出来挑毛病试图在舆论上攻击我们。 一定不要因为自己的错误让这些人抓住把柄。 我们带着和平和友谊而来，但也要提防那些身怀恶意的歪果仁，不要忘记西方很多势力，一直以来对我们都抱有强烈的敌视情绪。” 贾会长的警告显然起到了效果，所有人的表情都严肃起来，不再像之前那样，多少还有些放松。 贾会长对于自己的话起到的效果感到很满意。 他微微点了点头，又看向杨振兴，示意让他也说两句。 不过杨振兴拒绝了，他要做的事情是帮助贾会长管理好整支队伍在活动期间的事务。 对于讲话这件事情，有他一个人在就足够了，他并不想凭此彰显自己在队伍里不一样的身份和地位。 只要大家能按照贾会长的指示，听从他的管理，配合他做好工作就可以了。 不知道是不是因为杨振兴的态度很合自己的心意，贾会长对他不抢风头的表现感到十分满意。 这一点从他的眼神和微微翘起的嘴角上就可以发现。 在贾会长的指挥下，整个厨师队伍立刻忙碌起来，开始为过两天在唐人街举办的活动做着各种准备。 一些在国外很难买到的材料，都是从国内托运带过来的。 但是那些可以买到的食材，必须要工作人员抓紧时间去挑选购买。 杨振兴也趁着这几天时间，按照贾会长的要求，带着其他厨师，在专门从酒店借来的厨房里，进行最后的练习。 不知不觉间，时间来到了活动正式开始的时候。 这一天，大苹果城的唐人街到处张灯结彩，好像农历新年一般，充满了华夏元素。 无数得到消息的媒体记者纷纷过来采访报道，也有许多游客，抱着好奇的心态前来参观。 大苹果城唐人街位于市中心曼哈顿南端，位置上属于所谓的‘下城区’，也就是众人熟知的‘downtown’。 整个唐人街面积很大，西起百老汇大街，东到埃塞克斯大街，北起格兰大街和海斯特大街，南至worth大街和亨利大街。 由四座中国城和十个华人社区组成。 这里的建筑大多都是三四层楼，最高的不过六七层，隔壁就是著名的金融区。 在这里只要一抬头，就能一目了然的看到旁边耸立的那些高楼大厦。 就是这样一个寸土寸金的黄金地带，居住在这里的人似乎并没有任何想要盖大楼的意思。 活动的开幕式安排在了唐人街里最著名的教堂门前举行，这个教堂也是整个唐人街最高的建筑。 唯一遗憾的是，阿美利加许多大城市都有唐人街，并且每个唐人街也都有各自的牌楼。 但是在大苹果城唐人街，却没有属于她的牌楼。 少了这样一个标志，显得整个唐人街都少了一股味道。 不过在开幕式上，布鲁克林的区长在发言时表示，要借这次活动的机会，会推动唐人街牌楼的建设议案。 代表团里京城市相关领导，也表示京城市愿意联合布鲁克林友好城区，会对牌楼的建设进行捐赠。 从而弥补拥有百年华人历史的大苹果城，没有唐人街牌楼的遗憾。 这个决定得到了围观的所有华人华侨热烈的掌声和欢呼声。 他们都展现出了对建设牌楼的欢迎态度，并表示会支持区长提出的议案。 第一千两百四十五章 活动开始（二） 看着下面欢呼的众人，杨振兴可算知道这群当官的有多么会玩了。 别的先不说，上来就直接扔一颗炸弹，自己捞到好处，还获得了这么多人的支持。 把现场气氛带动起来，消除了某些不安因素，至少保证今天户外活动能够顺利进行。 一大早就来到唐人街布置现场的杨振兴，一开始还纳闷，为什么现场的警卫人员这么少。 这边的歧视问题全世界都清楚，难道就不害怕活动开始后有人故意捣乱吗？ 现在他才明白，人家当领导的早就安排的清清楚楚。 消息丢出去，如果谁敢悄悄的捣乱，唐人街的那些华人华侨第一个不会放过他们。 万一再因为意外导致议案出现问题，岂不是到嘴的鸭子直接飞了？ 可能有人会纳闷，不就是一个牌楼吗？至于这样吗？ 说实话还真就这么至于。 原因无非两个字，那就是利益。 全阿美利加，不管是行政特区华盛顿，还是费城、旧金山、波士顿、西雅图，所有拥有唐人街的城市，那里必定都会有牌楼。 自从去年举办京城奥运会，全世界都重新认识了历史悠久的东方古国，见识到了这些年经济发展的速度，和巨大的变化。 国人在这时候也通过奥运会，提升了自己的民族荣誉感和自信心。 不少有钱人不是拼了命的把孩子送去国外读书，就是全世界到处旅游、到处买买买。 不可否认金融危机对国内经济造成了影响，让许多企业纷纷陷入困境。 但某些行业的暴发户，在国家政策的影响下可没有受到太多波及。 再加上国人眼下还习惯于存款，不像许多歪果仁那样透支明天的收入享受时下的生活。 于是就出现了许多腰包鼓鼓的国人，在世界各地挥洒钞票的‘风景’。 大有一副当年霓虹签订广场协议后，要把全世界都买下来的气势。 作为现在唯一的超级大国，各方面都领先世界。 在阿美利加上层有意的宣传下，这个国家成为了许多其他国家的人心生向往的地方。 结果自然是许多国人都把出行目的地首先定在了阿美利加。 今年他们接待的中国游客，是所有外国游客里人数最多的。 国人来这边旅游，除了他们那些著名景点之外，骨子里的认同，加上饮食的不习惯。 导致唐人街成为了许多国人游客必到的地方。 又因为当年的大动荡，一些传统文化早已被破坏，反倒是国外的唐人街，把许多东西都保留下来。 像是在国内不轻易能见到的牌楼，便是其中最有代表性的存在。 像华盛顿拥有海外等级最高、跨度最大的‘友谊牌楼’，就吸引了许多国人游客特地过去参观。 最值得注意的是，这个牌楼是八十年代京城和华盛顿结为姐妹城市以后，作为文化交流的项目之一。 当时是双方共同设计、共同出资兴建。 结果差不多时间也和京城成为姐妹城市的大苹果城，却没想到这一点。 现在领略了国人的购买力，已经成为他们心里最大的遗憾。 住在大苹果城唐人街的华人华侨辛苦对此也十分不满。 少了一个吸引游客的‘招牌’，就表示他们比其他城市唐人街的游客更少，就少了很大一笔收入。 所以现在听到区长表示决定建设牌楼，他们的情绪才会如此高涨。 所以才会从心里自觉的维护这次活动的秩序，防止那些思想有问题的人出来捣乱，最后破坏他们的生财大事。 领导们讲完话，随后宣布这次友好城市交流活动正式开始。 紧接着京城艺术团的演员们，和当地华人组织，沿着街道，开始了盛大的游行活动。 包括艺术团表演的各种杂技杂耍，还有当地华人舞狮团的传统舞狮表演，和盛大的花车表演。 杨振兴也立刻跟着贾会长跑到美洲华人博物馆门前的广场，进行厨艺表演。 提供免费试吃以外，对游人们销售菜肴和小吃。 因为环境的限制，杨振兴他们制作菜肴的数量比较少，只提供方便食用的菜品。 更多的还是以传统街头小吃和面点为主。 毕竟这样可以让游客们方便品尝的同时，还能观赏街上的游行表演。 杨振兴这之后也只是监督为主，并没有亲自下场制作，现在还不到他展露实力的时候。 等到游行队伍走过唐人街和小意呆利街，结束了这次游行以后。 他立刻和工作人员一起，收拾好东西，匆匆赶往街上的金丰大酒楼。 金丰大酒楼是大苹果城唐人街最大的一家餐厅，占地约两万平方英尺。 换算过来有一千八接近一千九百平方米，面积几乎是两个半标准足球场那么大。 这里一直以高档传统点心闻名，也因为面积较大，成为这次活动中厨师队伍的主要表演地点之一。 平时他们大酒楼就是举办社区活动的固定地点，自然而然的被交流团选中。 “东西都准备好了吗？最后再检查一遍，没有问题那咱们直接开始！” “烤鸭这边儿怎么样？第一炉的鸭子还要多久能出炉？” 杨振兴穿梭于队员和工作人员中间，检查他们的准备情况。 同时时刻关心着电烤炉里烤鸭的火候。 因为全聚德派来的工作人员和厨师，早在早上就直接跑到这边，安装好炉子后，立刻开始制作烤鸭。 如果时间到了对外开放的时候，炉子里的烤鸭还没好，那可就耽误事情了。 这次全聚德领队的师傅叫做吴玉波，之前跟随第四代老前辈们学习手法技艺。 听到杨振兴的询问后，吴师傅点头说道：“已经差不多了，第一炉随时都能出炉，后头的炉子也能接上，不会耽误事儿。” 有了吴师傅的保证，杨振兴大手一挥，下令道：“好，现在都到自己个儿的位置上，咱们马上开始表演销售！” 随着杨振兴一声令下，跟他过来的厨师立刻点火，门口的工作人员也开始拿着喇叭用英文宣传。 吸引外面街上的行人到店里来观看厨艺表演，购买想要品尝的菜肴。 第一千两百四十六章 献艺表演 杨振兴这边带领的厨师只有整支队伍里一半的人，另一半现在依然在博物馆前面的摊位，向游客提供传统小吃和点心。 由于不像那边是在广场上，没有东西遮挡，能让人立刻发现。 所以金丰大酒楼这边远没有广场那边热闹。 毕竟刚开门，又是在大堂里面，如果没有工作人员吆喝，估计连人都不会有。 需要表演三道菜的杨振兴，首先选择的是干炸小丸子。 他打算先用这道既可以作为菜肴，又可以当作零嘴小吃的菜，先把这边的情况宣传出去，吸引更多的游客进门。 等人多了以后，才是他表演锅塌黄鱼和油爆双脆的时间。 不是杨振兴看人下菜碟，这里面的确有苦衷。 锅塌黄鱼会使用到鲁菜绝技‘大翻锅’，对身体的负担以前详细说过。 想要使用出这个技巧，全身上下的肌肉要调动起一大半。 尤其是肩膀、胳膊和几个关节，负担尤其大。 使用个十次八次的倒不会有太大负担，可也要间隔着用，连续施展肯定会受不了。 所以就注定了杨振兴不可能拿着这个大绝技，当作普通的颠勺频繁使用。 他肯定要注意自己的身体，贾会长和其他领导也不会允许他第一天就出现伤病。 后面还有那么多活动需要他出力呢，才第一天就伤了，会完全打乱他们的计划。 油爆双脆没那么大动作难度，只需要能把握好火候，就不会有太大问题。 火候上杨振兴自然无需多言，他对火候的控制早已出神入化。 锅里的食材什么温度，只要打眼一瞧，或者听一听动静，就能准确知道。 可这道菜不光是对火候控制要求极为严格，在制作原料的选用上也尤为讲究。 鸡胗倒是容易挑选，取个头大肉厚的即可。 难就难在猪肚或者羊肚上面。 其实油爆双脆是从爆肚头这道菜发展而来，后来厨师们才选择加入鸡胗或者鸭胗烹制。 让菜色一白一红交相呼应，增加不同的脆爽和口感。 猪肚的选择上，使用的不是整个肚子，而是选取最厚的肚头，去掉上下皮，只用中间的部分。 这个肚头，不管是猪肚还是羊肚，只有在老猪或者老羊身上才会有。 因为它是吃下食物后，通过坚硬的食物反复摩擦才长出来的，所以才会那么厚实。 现在的猪或者羊，都是吃饲料长大的，为了保证收益，都会快速出栏。 猪的话，一般六到七个月，长到一百公斤左右就会出栏。 但因为肉纤维不致密，多数农户都会选择一年左右，等猪再肥一些，看猪肉价格才会出栏。 羊的话，山羊一般也是六个月左右就可以出栏，肥羊只要三个月就可以。 大量的饲料和激素，加上出栏时间段，就导致它们的肚子里还没长出肚头，就宰杀了。 所以现在很难能找到适合制作油爆双脆或者爆肚头的原材料。 虽说不一定非要用肚头做菜，用肚子其他部位一样可以把菜做出来。 但吃起来就会少了那种厚实又脆爽的口感。 这也是为什么，文泉春里，这些年一直都没有把杨振兴最拿手的这几道菜放在菜单里的原因。 因为用现在的肚子炒出来的菜，根本就不是最正宗最传统的味道和口感。 杨振兴不想因此欺骗大众，让大家理所当然的认为这些菜本来就应该是这种样子，从而误导大家。 最后反倒是把不正规的菜肴当成最传统最正规的。 好似浮油鸡片和芙蓉鸡片那般，使人混淆，端上来分不清到底是哪道菜。 这次来大苹果城，杨振兴为了制作油爆双脆，工作人员在寻找他要求的材料时，费了好大一番力气。 跑遍许多地方，东拼西凑才凑出来可以制作六十多道菜的肚头。 不提事先准备和改刀，如果按照十五秒下锅出锅的时间。 六十道油爆双脆几乎分分钟就能做完，把准备的原料全都消耗掉。 所以不到人山人海之前，杨振兴自然是不可能表演制作这两道菜，只给十来个人看。 不过这样的结果就是，进场的歪果仁，全都一股脑的挤到了烤鸭和烤肉那边。 他们这些炒菜师傅面前，几乎没有几个人，有也是没挤进那边人堆里的。 虽然在唐人街，本就有一家名为‘京城烤鸭’的餐厅，多年来一直专门贩售京城烤鸭。 可是个人都知道，唐人街的烤鸭，怎么可能跟来自本土的老字号烤鸭更加传统正宗？ 再加上京城奥运的宣传效果。 这些歪果仁都想尝一下当初负责奥运村一天六百多支烤鸭的老字号，他们的烤鸭到底是什么味道。 这让杨振兴等人无奈的同时，心里也有些欣慰。 说到底举办奥运还是好处多多的，通过烤鸭把国内的饮食文化传播到全世界。 他们就可以通过烤鸭这个桥头堡，去宣传更多的正宗中式菜肴。 随着工作人员的卖力吆喝，进入金丰大酒楼的歪果仁也越来越多。 除了一直忙碌的烤鸭和炙子烤肉那边人满为患，杨振兴等炒菜师傅面前也逐渐挤满了人。 看到时候差不多了，杨振兴立刻拿出收拾好的大黄鱼，开始在这些歪果仁面前烹制。 看着他行云流水般的操作，引来了阵阵惊呼和一片片的闪光灯。 尤其是在大翻锅的时候，整条鱼飞到半空中，然后平稳整齐的落回锅里，好像跳水运动员一样，在空中进行了美妙的翻转。 直接引爆了全场，不断有后面的人向前拥挤，想要仔细的看一看刚才飞起来的到底是什么东西。 维持秩序的工作人员可以说痛并快乐着。 他们发现最开始的安排似乎出了问题。 不应该把操作台就这样摆放在地上，而是应该起一个高台，让厨师们在高台上制作表演。 这样即使远一点的游客，也能清晰的看到整个过程。 不会像现在这样只有前面的人能看到，后面的人只能看到其他人的背影和后脑勺。 为了亲眼观看只能拼命向前拥挤。 第一千两百四十七章 目的 其实不用工作人员说，杨振兴也发现了这个问题。 他当机立断，让工作人员喊来酒楼的经理，询问道：“唐经理，不知道店里有没有那种能快速组合的舞台？” 金丰大酒楼的唐经理点头回答道：“这个自然是有，店里一直都是社区活动的固定地点。 平时有活动的时候，不管是讲话还是表演节目，都会用到。” 他顿了顿，又有些顾虑的反问道：“杨师傅，那个舞台面积虽然大，但高度并没有多高，只有三十厘米而已。 不知道这么矮的高度，能否帮上你的忙？” 杨振兴闻言大喜，立刻说道：“够了够了，其实这个高度刚刚好，如果再高一点儿的话就有些过了！ 不知道能否麻烦唐经理现在就把舞台的工具搬过来？咱们尽快把场子搭起来！” “这没有问题，我立刻就过去安排。” 杨振兴很高兴，对旁边的工作人员嘱咐道：“小李，你在喊几个人，过去帮一下唐经理，和店里的员工把舞台搭起来。 咱们抓紧把东西搬上去，这样就不用担心拥挤的问题了。” 姓李的工作人员立刻应下了差事，喊上几个比较空闲的同事，跟着唐经理跑到酒楼仓库搬运东西。 另一边，杨振兴又扭头招呼来另一位工作人员，吩咐道：“小王，你去跟门口的说一声。 让他们给大堂里的游客说一下，说咱们要稍微暂停一会儿，准备搭建一个舞台。 大概也就十来分钟，等舞台搭建好了，会继续进行烹饪表演。” 工作人员点头刚打算离去，杨振兴又把他喊住了，补充道：“对了，忘了件事儿！ 你让他们跟游客们说，等舞台搭建好了，会进行菜肴的售卖和拍卖。 如果谁想要品尝一下做出来的菜肴，可以出钱购买，然后到里面的包间里品尝。” “好的杨师傅，我这就去跟他们说。” 杨振兴的指示刚传达到，维持现场秩序的工作人员立刻在大堂里进行通报。 现场的歪果仁听到通知以后，虽然嘴上多有埋怨，觉得交流队伍没有做好事前准备工作，耽误了他们欣赏表演、品尝菜肴。 但秩序没有出现混乱，都安心等待舞台的搭建。 毕竟他们不少人也知道，如果现场一直像刚才那样挤下去，早晚会出现问题。 刚才已经有不少人察觉到了情况，正打算离开这里，不想让自己陷入危险。 不过现在听了现场通报，他们也停下了离开的脚步，准备留下来继续观看。 同时许多想要品尝菜肴的歪果仁也十分高兴。 他们刚才就一直想要品尝一下制作出来的菜肴，但苦于不知道该怎么办。 既然说了随后会售卖甚至拍卖限量菜肴，如果价格合适，能够接受的话，准备买几道菜仔细品尝一下。 别看中餐因为华人历史的原因，在阿美利加十分庞大，到处都能看到中餐馆子。 但其实里面制作的中餐，更多的是‘融合菜’。 也就是调味和用料本土化的美式中餐。 比如什么橙味鸡、左宗棠鸡、西蓝花炒牛肉、杏仁鸡丁等等。 橙味鸡严格说起来是改良自湘菜陈皮鸡，但无论口感和做法都完全不同。 陈皮鸡吃起来口感鲜香麻辣，但橙味鸡更多的是把橙汁酱淋在炸鸡块上，吃起来酸酸甜甜、粘稠多汁。 稍微好一点的，可能还会放一些新鲜的橙子皮，完全不是陈皮等药材。 而且正宗的陈皮鸡，可吃不到甜味，橙味鸡只是迎合歪果仁喜欢甜口发明的简单菜肴罢了。 至于左宗棠鸡，虽然很多人说中餐里并没有这道菜，这完全是在美华人自己弄的美式中餐。 其实这道菜是湘菜大师彭长贵创制的。 彭长贵跟着退守到了湾岛，52年接待第七舰队司令时做的一道菜。 也是因为这个历史因素，所以大陆这边并不承认这道菜。 73年彭长贵赴美开店，前国务卿基辛格去他开的店里宴客，吃过这道左宗棠鸡以后赞不绝口。 这件事情经过《华盛顿邮报》、《大苹果时报》等媒体大幅报道后，名气大震。 自此也就成为了阿美利加人眼里中餐‘第一菜’。 导致其他中餐厅纷纷学习效仿，逐渐成为了中餐在阿美利加的代名词之一。 至于西蓝花炒牛肉和杏仁鸡丁。 都是因为阿美利加特产西蓝花和出产杏仁的缘故诞生的。 又由于阿美利加盛产海鲜，还从宫保鸡丁的基础上衍生出宫保虾、宫保扇贝等做法。 从这里就能看出歪果仁对于中餐的理解和认识有多么狭隘了，也能看出中餐在海外发展的现况。 为了吃饱肚子，这些华人华侨不得不把中餐进行改良，使用当地产物，去迎合当地人的饮食习惯。 虽然他们没有什么错，目的只是想让自己活下去，有钱养家。 可也从一定程度上误导了歪果仁对于正宗传统中餐的认知，把这些改良后的融合菜当做了真正的中餐。 好在人类从来都不缺少好奇心重、有探索精神的存在。 而这些打算购买菜肴品尝的歪果仁，就是这一类人群。 只要他们品尝过杨振兴他们制作的正宗中餐，相信一定会改变他们对于中餐的认识。 让他们知道传统正宗的中餐到底是什么。 别管吃完以后是能接受，还是不能接受，改变他们的看法，同时可以宣传给周围的熟人们他们的观点。 这就是这次交流活动领导们最终想要达到的效果。 不管是贾会长、杨振兴，还是其他的领导，他们从来都没期望过让所有歪果仁，在吃过他们制作的正宗中餐以后，全都能够接受。 能够对传统中餐有一个好的印象。 毕竟每个人都有不同的口味，每个国家都有不同的饮食习惯。 别说国外了，就是国内，不也是如此吗？ 有的人觉得鲁菜太咸，有的人觉得淮扬菜太清淡，有的人觉得川菜湘菜太辣。 连自己国家的人都不是谁都可以接受其他菜系，想让歪果仁一下子能接受，根本不可能实现。 第一千两百四十八章 大受欢迎 在唐经理带着金丰大酒楼和此次交流活动工作人员迅速的行动下，舞台很快在大堂中间安装好。 杨振兴等厨师也帮着一块把操作台架到舞台上放好。 很快，除了几个专门制作烤鸭的电烤炉，包括烤肉用的大铁炙子，都逐一摆放好。 表演献艺重新恢复，同时工作人员配合店里的服务员，开始对外售卖制作的菜肴。 在京城，几年前就颁布了《餐饮业油烟排放标准》。 但因为全聚德等老字号烤鸭店一直以来使用的都是果木制作烤鸭。 为了保护传统技艺，所以他们这些老字号烤鸭店被允许继续使用原来的炉子制作。 但是新店和其他烤鸭店就必须统一上电烤炉。 其实唐人街也不是没有烤鸭店，街上的京城烤鸭馆一直以来就是售卖烤鸭的餐厅。 他们家店里也有专门烤制鸭子的炉子。 之所以不借用这家餐厅的炉子，反而选择费尽力气从国内专门托运来好几个电烤炉。 还要到了地方现场把炉子安装起来。 那是因为每一家烤鸭店使用的炉子，其实多少都有一些区别，并不是完全一模一样的。 谁也不清楚借了别家的炉子，烤出来的鸭子是否跟用自家炉子烤出来的一样。 与其选择不确定性更大的选项，还不如用早就摸清楚并且已经适应了的电烤炉去制作。 这样才能保证烤鸭的口感和味道符合要求，避免出现不必要的问题。 随着销售开始，现场一下子变得更加热闹起来，许多歪果仁都不停的购买自己希望品尝的菜肴。 厨师们也加大了火力，好像在饭店上班一样，一刻不停的炒制出一盘盘菜肴。 跟其他人相比，杨振兴就显得轻松许多。 一来他这边的原材料有限，二来使用的技法对身体负担大。 所以并不像其他厨师那样拼命的制作，而是隔段时间炒制一份，等竞价结束后继续制作。 没错，他制作的菜肴是以竞拍的形式销售，完全不同于其他厨师制作的菜都是固定价格出售。 虽然听上去有些不可理喻，一道菜居然还要通过拍卖出售，哪个傻子愿意出价购买？ 但其实这种通过拍卖销售菜肴的形式，早已经不是什么稀罕事了。 不管是国内还是国外，一些烹饪展会或者烹饪表演上，经常出现拍卖菜肴的环节。 当然，前提条件也是这道菜要出于有实力有名气的大厨之手。 就跟书画等艺术品一样，不是知名大师的作品，谁愿意花大价钱买那些认识都不认识的人的作品？ 以杨振兴的实力和水平，他是完全够资格拍卖自己做的菜的。 而且不说全世界，至少在亚洲地区，他是当之无愧的大厨，屡次在各种亚洲烹饪比赛中夺得金牌和全场最高大奖。 同时在现场所有厨师里面，他也是最‘出风头’的那个。 不管是十多秒做完一道菜，还是大翻锅绝技，都让歪果仁心甘情愿的竞价购买他做的菜。 虽然不懂中餐，但并不表示这些歪果仁没眼睛没脑子。 哪怕没有介绍杨振兴的成绩和履历，他们也能看出来这个人绝对是一名大厨。 更别提他位于所有厨师中间，空闲时还指挥其他厨师操作，命令工作人员，负责现场其他工作。 只要眼睛不瞎，一看就知道杨振兴绝非一般人。 杨振兴制作的速度并不快，或者说间隔的时间比较长。 可是面对现场所有人非同一般高涨的热情，他还是很快消耗完了准备的食材。 这时候，姓李的那名工作人员凑到他的身边，轻声说道：“杨师傅，下面不少歪果仁希望能购买到您制作的菜肴。 您看您是不是再多制作其他一些菜？ 我们收到了不少没买到您制作的菜的人的抱怨，他们都希望能品尝到您的厨艺。” 杨振兴感到有些意外。 他没想到下面这些歪果仁居然有如此高的热情，有那么多人希望吃到他做的菜。 这让他心里十分高兴的同时，也不由得思考起来。 这次的活动是京城和大苹果城两座城市之间的交流活动，制作的菜也以京城味道为主。 其他厨师几乎负责了有代表性的京菜菜肴，剩下一些其他菜系的厨师，也都负责制作本菜系出名的名菜。 比如海内外闻名的宫保鸡丁、咕咾肉、鱼香肉丝、狮子头等等。 杨振兴可以选择制作的菜很少，哪怕能够制作的中餐有非常多。 考虑了一下这次准备的所有食材，杨振兴说道：“这样吧，干炸丸子我会继续做，我再做一道家常双椒炒牛肉和一道焦溜丸子吧。 食材应该够是吧？” 小李连忙点头，回答道：“材料足够，不够这边酒店唐经理也准备了不少，他也能提供一些食材。” “行，既然够，那我就再负责制作这三道菜吧。 这仨菜就甭拍卖了，你问问唐经理，打听一下差不多菜的价格，直接定个价按价格来销售吧。” “我知道了杨师傅，我这就通知下去。” 因为歪果仁的热情，杨振兴只得再次忙碌起来，跟其他人一样，开始不停按照订单，快速制作菜肴。 这一忙就一直忙到下午两点多，他们才有功夫喘口气。 现在已经过了饭点，外面游行活动也早就结束。 虽然按照计划，活动时间会持续到下午三点，其实现在活动已经基本结束了。 只剩下博物馆门前的小吃摊位，现在还陆续有不少游客过去购买品尝。 看到大堂里已经没多少人了，杨振兴顾不得休息，立刻吩咐道：“大家伙先稍微收拾一下，该吃饭的吃饭。 吴师傅，您那边儿也开始收拾一下烤炉吧！ 您几位多辛苦一些，拆完了该清洗的去后厨清洗一下，回头晚宴的时候，炉子还得继续用。” 其他人听到杨振兴的安排，立刻按照他指挥的开始收拾起来。 所有人从早上忙到现在，身体和精神都十分累。 但是今天那么受欢迎的火爆场景，让他们心里暂时忘记了疲劳，每个人都非常开心。 毕竟自己制作的中餐能这么受歪果仁喜欢，足以让他们感到骄傲。 第一千两百四十九章 总结和考察学习 “今天的活动十分成功！这离不开在座所有人共同的努力！大家今天都辛苦了！” 晚上回到酒店，代表团领导们给全体成员开了个会，总结并表扬了今天的活动表现。 等现场热烈的掌声落下后，大领导喂完甜枣，又拿出了棒子开始敲打。 “不过大家不要放松，今天只是整个活动开始的第一天，接下来的四天时间里，还将会进行更多的交流活动。 希望大家能够一直集中精力，完成各自的任务，各个队伍的领队也要肩负起责任，认真监督队员们的工作。 大家出来代表的是国家和京城的脸面，要向阿美利加和大苹果城的群众展示国人的精神面貌和风采！ 务必要完美的完成这次重要的交流活动！” 虽然大领导没有明言，但所有人都听出了他言语背后隐藏的信息。 如果谁犯了错误，导致这次交流活动出现偏差，甚至造成严重的后果和影响。 那么下场会非常惨，别说没好果子吃了，可能连果子都没得吃，整个人就无了。 从这里就能可能出来博大精深的中华文化体现在方方面面。 如果换一个歪果仁，他可能还真以为领导说的话只有表面上的意思。 全体会议开完，贾会长和杨振兴又单独给厨师队伍的所有人员开了个小会。 总结了一下今天的表现，同时点出了几点问题。 “今天的表现总体来说是不错的，但也发现了一些不足的地方，比如街边小吃在制作的时候表现力不足，热菜表演的时候，事前准备没有做到位。 针对这几点，大家有没有什么看法？可以积极踊跃发言，集思广益把问题解决掉。” 贾会长说完，杨振兴作为副领队，给其他人起了个头。 “街边献艺我觉得可以参考国内庙会的形式展开，根据不同品种，单独设置摊位，而不是集中在一起。 这样分类更明确，表达的也更清晰，可以给歪果仁科普一下概念方面的内容。 至于热菜表演这边的失误，还是经验不足导致的，这一点我有不可推卸的责任，是我没有考虑周全。 有这一次的教训，肯定不会再次出现问题。” 给出了建议，也进行了自我批评，杨振兴的做法得到了在场所有人一致认可。 有他这个副领队承认错误，愿意把责任揽到自己身上。 接下来其他人在发言时，也纷纷总结了今天自己出现的失误，同时也给出了各自的一些意见和想法。 贾会长心里十分满意。 这次交流互动，之所以选择杨振兴作为队伍的副领队，除了看中他的厨艺实力以外，更多的还是因为他这种认真的态度。 换做另一个人过来，可能不会像杨振兴这样干脆利落的承认自己的错误。 不是避而不谈、左右言他，就是避重就轻，轻轻的把自己的问题一带而过，甚至转移到其他人身上。 背锅的工作人员虽然不可能怎么样，只能默默地收下黑锅和委屈。 但队伍里的气氛和关系肯定会出现裂痕，会给接下来的活动带来难以预计的后果。 而不像现在这样，气氛如此团结，大家齐心协力的寻找问题，并给出建议解决问题。 等所有人发言完，贾会长点头总结道：“大家说的都不错，总设计师说过，‘实践是检验真理的唯一标准’。 通过这次实际经历，相信大家都发现了工作上的不足之处。 既然已经知道了哪里存在疏漏，那么接下来就要去弥补，争取不要再犯。 希望未来几天的活动里，大家的工作能做的更好，完美的结束这次的交流活动。” 会议过后，队伍里的气氛更加和谐，彼此之间的关系也拉进不少。 原来在出发前，老字号厨师看不起其他区里选拔出来的厨师，和通过关系走后门进来的那些人。 区里选拔出来的厨师，也对老字号厨师不屑一顾，同时一样瞧不起那几个走后门的家伙。 至于走后门进来的五个人，知道其他人心里对他们的看法，其实也没有把这些人放在眼里。 但现在经过第一天活动结束，所有人都放弃了之前的想法。 原本的鄙视链也消失了一大半。 毕竟一些印象和想法不可能通过一两件事情就能彻底扭转和改变。 但大家心里现在的目标是一致的，那就是团结起来，拧成一股绳，圆满完成这次重要任务。 隔天早上，商业方面的队伍前去和当地资本家进行初次会晤。 艺术队伍受邀前往百老汇观看歌剧，同时也会在那里登台亮相进行表演。 至于杨振兴他们厨师队伍，则来到了华尔道夫大酒店，和这里的西餐厨师学习交流厨艺经验，参观学习他们的制作管理经验。 说起华尔道夫酒店，可以说是阿美利加一家历史悠久的酒店，见证了阿美利加及世界历史上许多重要事件。 比如十九世纪末，北洋大臣李中堂考察欧美各国时，在大苹果城就是下榻于这家酒店，成为历史上该酒店下榻的第一位华人政要。 1929年，原址被拆掉后，建成了著名的帝国大厦。 两年后，在公园大道新址上，酒店重建完成，横跨49至50两条街整个街区，楼高42层。 成为世界上第一家摩天大楼酒店，也是当时世界上最高最大的酒店，登顶大苹果城地标式酒店多年。 不光许多外国政要、首脑来大苹果城时经常下榻于此，其实国内领导人在出访大苹果城时，也都会选择住在这里。 比如刚提到的李中堂，还有后来的蒋夫人、总设计师、以及后面的几任领导人。 也正是因为有这一层关系，所以大苹果城当地领导和姐妹城协会的人，才会安排杨振兴他们到这里参观学习。 别看现在国内已经改革开放多年，经济在逐年飞速增长，许多一线城市的摩天大楼纷纷动土建成。 但是并没有任何一座城市，拥有一栋完全作为酒店的摩天大楼。 第一次站在华尔道夫酒店楼下，仰望着这座42层高的建筑，队伍里的每一个人都感到十分震撼！ 他们不知道国内何时才能有一栋一样的摩天大楼酒店出现。 第一千两百五十章 乔治的关注 走进华尔道夫，迎接杨振兴一行人的是一老一少两个人。 从他们的穿着上就能知道，两个人年轻的那个是管理者，老的那个是店里的大厨。 随后带他们过来的姐妹城协会执行理事贾维斯的介绍，应证了他们的猜测。 “这位是华尔道夫酒店的总经理亚当先生。” 贾维斯先指着穿西装的年轻人介绍了对方的身份后，又指着旁边穿厨师服的老人继续介绍道： “这位是店里的总厨师长乔治先生。” 紧接着，贾维斯又把贾会长和杨振兴介绍给了这两个人。 总经理亚当立刻伸出手，笑着对贾会长说道：“欢迎贾会长来到我们酒店参观学习！希望这次行程，能给你留下一个非常好的印象！” 杨振兴因为精通英语，这时候临时负责客串队伍的翻译。 他把亚当的话翻译给贾会长听以后，贾会长握着对方的手，客气的说道：“谢谢亚当经理盛情接待！ 也感谢贵店能给我们提供这么一个难得的机会！希望我们的到来不会影响贵店的生意！” 在杨振兴的翻译下，两个人很是寒暄了一阵。 然后贾会长又跟旁边慈眉善目的总厨师长乔治聊了几句。 不过让杨振兴感到有些奇怪的是，这位乔治总厨师长的视线，总是若有若无的放在他的身上。 这也就算了，对方也不跟他说话，看他的眼神也有些异样。 杨振兴一时摸不准对方到底是什么意思。 在总经理亚当的介绍下，一行人先参观了这座酒店的历史。 只能说不愧是拥有上百年历史的著名酒店，杨振兴他们通过介绍，参观了许多历史名人留下的痕迹，或者是使用过的物品。 最让他们感到惊讶的是，当年李中堂到访时，接受媒体采访坐过的凳子和报纸，还有蒋夫人赴美时在国会演讲的照片和报纸。 另外总设计师访美的各种照片、新闻报道、使用过的物品。 所有这些全都在得到允许后，一直被华尔道夫酒店保存至今。 让杨振兴他们在这么多年以后，也能通过这些历史文物，感受到当时他们在阿美利加掀起的旋风。 参观完总经理亚当特意给他们准备的内容后，队伍直接分成了两组。 说到底他们过来的首要目的是学习和参观对方的经验，其他的对他们而言都是次要的。 其中一队由贾会长率领，跟着总经理亚当继续参观学习酒店的日常管理部分。 剩下由厨师组成的队伍，由杨振兴带领，跟着总厨师长乔治，来到他们酒店最大的厨房，交流学习厨艺经验。 到这里，就不需要杨振兴再负责翻译工作了，这些都有其他会说英语的工作人员接手过去。 他趁着其他人的注意力都放在参观厨房的时候。 找了个空挡悄悄的对乔治询问道：“乔治先生，不知道你找我有什么事情吗？ 为什么从刚进店的时候，你就一直在观察我？ 我们好像这是第一次见面吧？” 乔治似乎早就预料到杨振兴会过来找他，看了一眼周围，笑着低声说道：“杨，你不用担心，我们的确是第一次见面，我对你也没有任何敌意。 只是之前受老朋友的托付，他让我好好照顾你。” 杨振兴刚才想到了许多种回答，就是没想到乔治居然跟他说有人拜托他照顾自己。 思来想去也没想到自己什么时候在阿美利加有很亲密的关系。 于是疑惑的追问道：“乔治先生，我在阿美利加，似乎没有亲密的朋友。 你说有人拜托你照顾我，能否告诉我这个人是谁吗？” “是我的老朋友，约翰尼袁拜托我的。” 虽然乔治说了一个英文名，但杨振兴通过袁这个词，脑子里立马想起来对方指的是谁。 在他认识的人里面，姓袁，又在阿美利加有很大影响力和人脉的，只有现在亚太区厨皇协会主席、国内酒店及餐饮业教父，袁伟明袁先生。 对方当年先后在马可司酒店、三藩市万豪酒店、水牛城希尔顿酒店、喜来登酒店先后担任总经理职务。 甚至还是共和党总统智囊团永久成员。 能认识华尔道夫酒店的总厨师长，没有什么好奇怪的。 或者说不只是华尔道夫酒店。 如果这次考察学习的地方换成是大苹果城乃至阿美利加其他城市的知名酒店。 袁先生都能通过关系联系到那里的总厨师长，拜托他们照顾一下杨振兴一行人。 搞清楚了心中的疑问，杨振兴原本警惕的内心也放松下来。 既然知道是自己人，那就没必要继续紧张下去，怀疑别人可能会对他不利。 看到杨振兴表情放松下来，乔治又笑了笑，说道：“约翰尼在电话里对你可是赞不绝口。 他跟我说，你未来必定会是中餐在世界上的领军人物，会成为闪耀在世界舞台上的大厨。” 杨振兴被说的有些不好意思，轻轻的咬了咬下嘴唇，谦虚的回答道：“袁先生说的有些夸大了，不过我很高兴他能这样看我，还能跟他的朋友如此介绍。 这是我的荣幸！” 乔治明显对他的谦虚不买账，说道：“我相信约翰尼的眼光不会出错，他可是阿美利加餐饮管理的权威人士，见过的厨师不知道有多少。 希望等一会你能展现一下自己的厨艺，我想要看一看被约翰尼称赞的年轻人到底有多么厉害。” 这话虽然听起来有些味道不对，似乎是在阴阳怪气。 但乔治明显有这么说的底气。 单单一个华尔道夫酒店总厨师长的职位，就证明了对方的实力，不然也不会被这么大的酒店请来担任这么重要的职务。 而且乔治年轻时就已经是世界厨皇协会的会员，在欧美地区名气很大。 许多社会名人和富豪经常会到酒店住一段时间，为的只是品尝他亲手烹制的菜肴。 杨振兴不清楚对方到底实力如何，但也从担任的职位上清楚他的水平。 而且在介绍时，他知道乔治今年已经有六十岁高龄，依然还能担任总厨师长，肯定不可能是走后门进来的。 从哪个方面来讲，对方都有这样说话的底气。 第一千两百五十一章 被击垮的骄傲 面对乔治略带挑衅和怀疑的语气，杨振兴一点也没有生气。 他认识了那么多歪果仁，知道许多在自己专业领域很有自信的人，经常会这个样子。 说白了就是瞧不起，不只是对其他国家的人，对他们自己的同胞，也会是这样一个态度。 毕竟近现代史发生的种种，让他们各方面一直都走在世界最前列。 从而渐渐的导致他们形成了这样一种态度。 对于这些歪果仁，尤其是阿美利加人的态度，用言语去说是没用的。 只有用实力去说话，用实际行动证明自己，狠狠的打他们一耳光，他们才能低下头来，和你平等交流。 但是不生气也不代表杨振兴没脾气。 即使有袁先生的关系，他现在心里对乔治也没有什么好印象。 原本打算深入结交的想法也淡了许多。 打算展现出自己实力后，从对方身上看看能学到点什么东西，就结束这一段关系。 两个人说话期间，另一边队伍的其他厨师已经参观完了酒店的厨房。 包括各种机械设备还有管理方式，都令他们学习到了许多。 既然是交流，参观完以后，接下来自然是两边的厨师进行厨艺切磋，基本跟店里面厨师之间的比赛差不许多。 规则是由乔治抽签选择一个主题，两边各派出厨师，围绕这个主题烹制菜肴。 通过制作过程和品尝完成的菜肴，互相学习对方的经验和技巧。 如果谁比较感兴趣，结束后也可以继续深入交流。 主题有两个不同的形式，一个是菜肴主题，也就是要表达的意思，比如春夏秋冬等等。 另一个形式是主食材的选择，包括了西餐和中餐里常用的材料。 整个交流切磋可以说十分公平公正，并没有因为在阿美利加的地盘上，就出现下作的规则。 一开始上来的自然是两边的一般厨师，实力高的要等到后面慢慢放出来。 这里没有田忌赛马的说法，交流切磋也不是只有一个回合结束。 刚一上来就动用王牌，多少也说不过去，怎么也得给其他厨师一些参与交流的机会吧？ 经过几轮交锋，中美厨师各有精彩发挥，总体而言没有那边暂居完全上风。 两边可以说是针锋相对，也让国内来的厨师彻底醒悟过来。 他们可是通过千挑万选才在京城那么多厨师里选拔出来的代表。 这样说可能有点夸张，但他们也是代表了京城厨师里的顶尖力量。 结果只是跟人家华尔道夫一家酒店里的厨师不分高下，狠狠的击溃了他们之前入选代表队时的骄傲和自满。 虽然华尔道夫酒店代表了大苹果城乃至阿美利加酒店行业里的最高水平。 可他们代表的也是之一，外面还有更多可以代表最高水平的酒店或者餐厅。 如果从全美厨师里选拔，可能跟他们切磋的厨师，能达到入选门槛的人都没有几个。 结果就是这些人，他们竟然还做不到遥遥领先。 让所有人都觉得自己给代表团、给中餐、给国家丢了脸。 看到厨师们沮丧的表情，杨振兴并没有开口鼓励他们，或者说些别的话。 其实眼下中餐厨师的确有些骄傲自大。 这种态度跟乔治这样的外国人不同，他们的骄傲自大是建立在中餐上千年悠久历史上的。 直白的说就是躺在老祖宗积累的本钱上，仗着丰厚的家底，瞧不起这个瞧不起那个。 而且也因为这种丰厚的家底，让中餐厨师很少有愿意出国参加比赛的。 因为他们都觉得中餐是世界第一，历史传承比世界上大部分国家的历史都要久远。 早就是世界第一了，还去参加比赛干什么？ 但他们也不想想，中餐之所以能在世界上有如此高的地位，并不是因为他们的原因，而是老祖宗们一点一点打下来的。 现在让他们见识一下西餐厨师的水平，能早点让他们在美梦中清醒过来，从各方面考虑，都是有利无害。 毕竟这些西餐厨师，哪怕想要进入华尔道夫酒店上班，也都是千里挑一。 没有一些烹饪比赛的获奖履历和优秀表现，他们根本不可能被录取。 优胜劣汰的自然规律如果也能带回国内，并且一点一点开始普及，最后形成思维常态。 那对于提高中餐厨师整体实力水平非常有帮助。 未来怎么样先不管，至少这次参加交流活动的厨师，回国后肯定会跟周围的人交流这次的经验和感受。 正所谓‘星星之火可以燎原’，哪怕影响一两个人，也是一个好的开始。 几轮切磋结束，队伍里的厨师基本全都上过场，华尔道夫酒店的厨师也都依次和国内来的厨师进行过较量。 最后只剩下了杨振兴和酒店的总厨师长乔治还没有下过场。 原本杨振兴是打算自己等切磋结束后稍微露一手，单独制作一道菜，用实力来打脸。 但是当他看到乔治居然整理好了自己的厨师服和代表总厨地位的高耸厨帽后，那架势似乎是想跟他切磋一下。 他顿时感到非常意外。 “杨，你的同事都已经动过手了，接下来咱们两人较量如何？你敢不敢和我切磋一下？” 杨振兴当即毫不犹豫的点头回答道：“乔治先生既然愿意和我交流，我当然十分欢迎！请乔治先生多多指教！” 两边看到自己的老大要下场切磋，所有人纷纷兴奋起来。 酒店的厨师大多以看热闹的心态为主，他们是希望自己的老大能够狠狠地教训杨振兴一顿。 能够把大洋彼岸这支厨师队伍的领队击败，那将会成为他们未来很长一段时间可以拿出来调侃的谈资。 至于国内的厨师，更多的还是希望杨振兴能好好替他们出口气，帮他们把之前给中餐丢掉的脸面拿回来。 他们的实力支撑不起中餐一直以来的地位，相信凭杨振兴的实力，肯定能证明中餐的伟大。 在两边厨师们不同的思绪中，杨振兴和乔治的切磋正式开始。 第一千两百五十二章 铁观音香煎三文鱼 对于乔治愿意下场和自己切磋，杨振兴是举双手欢迎的。 因为他知道，没有什么比当面公平公证的击败对方，更能让对方心悦诚服，让对方认可自己的实力。 另一边乔治总厨选择和杨振兴面对面交手，其实也代表了他对自己厨艺实力的自信。 像许多歪果仁，除了那些没有本事全靠一张嘴忽悠的人。 只要是自己有实力的，一般都会用实际行动来告诉别人自己的强大。 跟国内经常说的‘口说无凭，不足为据’、‘是骡子是马拉出来溜溜’一样，在国外也是有类似这种说法。 想要证明自己的实力比别人强，那就用事实去说话。 大到军事、经济，小到一个人的实力，我用实际行动来让你低头服软。 由于杨振兴和乔治要下场切磋，抽签就由酒店的厨师长负责。 原本国内这边的厨师也想派出身份地位高的吴师傅过去监督抽签，防止那边搞什么小动作。 但是在杨振兴的眼神，还有吴师傅的推却下，最后也没有这样做。 不知道情况的阿美利加厨师，反倒是因此高看了他们一眼。 觉得他们不愧是华夏古国来的厨师，就是有那种大国的气度。 抽签结果很快出来，杨振兴和乔治抽中的是用主食材做菜，至于选中的主食材，是西餐里最为常见的三文鱼。 三文鱼在西餐里是比较常见的海鲜类食材。 因为三文鱼产地主要分布在太平洋和大西洋北部，是典型的深海冷水鱼。 其中阿美利加阿拉斯加海域、英格兰海域和挪威海域的三文鱼质量最高。 在阿美利加这边，一般烹制方法多为煎、烤，法式或者意式也有用焗或者拿来做汤。 在亚洲地区，食用三文鱼较多的地方当属霓虹，毕竟地理位置让三文鱼成为他们的主要捕捞鱼类之一。 三文鱼生鱼片和寿司也都是闻名海内外的美食。 但是在国内，三文鱼近年来才因为改革开放后，对外经贸和交流频繁，逐渐开始出现在国人的餐桌上。 所以在中餐传统菜谱里，很少能找到使用三文鱼为主料的菜谱。 即便是有，那也是因为历史关系，在开埠的地区会出现那么一两道。 要制作三文鱼，杨振兴首先想到的是‘西式西做’，就是按照西式的烹调方式，融入中餐的风格来制作。 其次是‘西式中做’，用中餐的方式制作出西式的风格。 最后则是‘中式中做’，就是选择那些使用河鲜海鲜制作的中餐，将主材料替换成三文鱼，然后制作成菜。 不管是方式还是味道，都和传统中餐一样，只是使用的食材不同。 至于鱼肉的口感，也不会出现太明显的区别。 毕竟不是正规比赛，只是私下里的交流切磋，能够给他思考的时间也不多。 简单的思考了一下，杨振兴很快就确定了要制作什么菜，另一边乔治也同时行动起来，看样子对方也定下了要制作的菜肴。 杨振兴这次选择的制作方式是第一种，也就是‘西式西做’。 他选择使用西餐里制作三文鱼最常见的煎的技法，来制作这道菜。 融入的中餐风格，则是想到了自己的创新菜之一，也是在港岛回归周年晚宴上制作过的龙井虾仁的做法。 打算把龙井虾仁的元素融入到这道菜里面。 至于菜名，他已经想到了，就叫做铁观音香煎三文鱼。 之所以选择使用铁观音，而不是一如既往的使用龙井茶，这里面有他的考虑。 铁观音是半发酵茶，香气更为醇厚，有一种天然的兰花香气，可以很好的遮掩鱼本身的腥味。 而龙井根据产地不同，大多香气是清香或者嫩栗香的味道，合起来很爽口。 虾肉本身甜味比鱼肉高，脂肪含量又少，白口吃鲜嫩清淡爽口，没有鱼肉那么大的鱼腥味。 所以虾肉配上清香为主的龙井茶，能更凸显原本清淡爽口的特点。 首先杨振兴把三文鱼洗干净后，改刀成一厘米的厚片。 然后用盐、花椒葱姜水和料酒抓拌，放在一边腌制。 转身取来芦笋，洗净后切成比鱼肉长一点的小段，下开水锅中炒熟，捞出备用。 接下来，在等待鱼肉腌制的同时，杨振兴拿来一口平底锅，开小火，把铁观音茶叶倒进去，慢慢加热，把茶叶的香气通过热度烘炒出来。 等炒出香气后，加入适量酱油和水，盖上盖子继续小火慢慢熬煮，一直熬成酱汁状。 茶叶酱汁这边处理好，杨振兴反过头来将一颗鸡蛋磕在碗里打散。 取出已经腌制好的三文鱼肉，在表面裹满干淀粉，然后浸在蛋液里。 同时另起一平底口锅，冷锅冷油，待油温升高后，把鱼肉放在平底锅中间，小火慢慢煎熬。 等到表面的蛋液变成金黄色，鱼肉颜色也变深以后，取出放在吸油纸上吸干净油。 再和已经焯熟的住芦笋摆在盘子里，淋上熬好的铁观音茶酱汁。 他临时想出来的铁观音香煎三文鱼便制作完成了。 等他这边做完，抬头一看，旁边乔治那里还没有做完。 不过不同的是，乔治似乎在同时制作两道菜。 因为杨振兴看到他那边的烤炉里有东西包着油纸在烘烤。 而乔治现在手上的操作，明显是在制作生三文鱼肉冷盘。 这一发现让杨振兴倍感无奈，当然他也没办法指责乔治不讲武德。 毕竟这次是交流切磋，不是正规比赛，时间上的规定并没有比赛时那么严格，完全按照个人意愿制作。 至于如何判定结束，自然以谁宣布自己制作完成来决定。 仔细想了想，杨振兴并没有选择再多制作一道菜，而是直接示意自己已经制作完成。 比起那些花里胡哨的操作，想要以短时间内谁制作菜肴数量最多取胜。 杨振兴还是觉得以菜肴的味道取胜为上。 更别说对于厨师而言，平时工作时应该做到的就是又快又好的把客人的点单做好。 谁能做到制作快，还能保证菜肴质量，那么他绝对会成为后厨里的话事人。 第一千两百五十三章 不为人知的结果 杨振兴制作完没等太久，另一边的乔治也从烤箱中取出油纸包裹的三文鱼。 打开后拿着勺子小心翼翼的把鱼块盛在盘子里，浇上了旁边早就制作好的塔塔酱酱汁。 同时也把刚才在烤鱼期间制作的生三文鱼冷盘装盘摆放。 乔治制作的两道菜没有太多新意，完全是平时常见的三文鱼菜品。 烤鱼是罗勒塔塔酱烤三文鱼，冷盘是三文鱼片面包寿司，就是把生三文鱼片卷起来垫在面包块上。 虽然乔治没有制作什么创新菜，但杨振兴却一点也不敢小瞧对方。 毕竟不管是创新菜也好，常见的菜也好，归根结底还是要通过味道分高下。 拿毛巾擦着手，乔治看了眼杨振兴早就做好的铁观音香煎三文鱼。 然后抬头看着他说道：“还是你们年轻人动作快，我们上了年纪的做菜，速度上终究比不过你们。” 杨振兴笑了笑，也说道：“乔治先生能在这么短的时间里制作完两道菜，你的年龄并没有影响到你的实力，佩服佩服！” 嘴上简单的交锋两句，华尔道夫酒店这边推出了厨师长和副手担任品尝工作。 代表队这边派出了全聚德的吴师傅，跟东城区培训中心的老师蔡天光作为代表。 四个人依次品尝过两个人制作的菜以后，互相看了一眼，点了点头。 首先由酒店的厨师长说道：“我个人认为杨先生制作的菜，风味上要更丰富，茶叶的味道浸入鱼肉里，这是一个天才的创意！” 他的副手则反驳道：“茶叶的味道有些过重，遮住了鱼肉的味道，有点抢戏，反倒是老大的菜，酱汁完全突出了鱼肉本身的味道。” 见自己人居然出现了两种意见，酒店的其他厨师都有些意外。 不少人甚至还瞪着眼睛，一脸不敢置信的看着厨师长，好像发现厨师长是卧底或者叛徒一样。 接下来轮到吴师傅，他十分中肯的评价道：“茶叶的味道的确有些过重，而且酱香味也大了些。 不过乔治主厨的酱汁吃起来有些腻，和罗勒的味道混在一起，让味道变得过于复杂。” 蔡天光最后一个说道：“我觉得杨师傅没有直接把香味浓郁的铁观音和鱼肉一起烹制，而是选择芦笋代为入味。 完全没有破坏三文鱼的口感和鲜香，能吃到鱼本身味道的同时，还有独特的茶香味，做法十分新颖。 乔治主厨的烤三文鱼鱼肉鲜嫩多汁，罗勒的味道衬托出了鱼肉本身的特点，但是塔塔酱跟吴师傅说的一样，制作的有些过腻。 吃多了嘴里完全是塔塔酱的味道，反倒吃不出来鱼肉的味道。” 四个人的点评结果看似不分高下，杨振兴和乔治做的菜都有可圈可点的地方。 最后还是杨振兴建议道：“乔治先生，不如你我互相品尝一下彼此做的菜，你觉得怎么样？” 乔治自无不可，点头回答道：“可以，我也想品尝一下杨你制作的菜是什么味道。” 在一群人的注视下，两个人分别品尝了对方做的菜。 杨振兴只是尝了一口，心里就十分佩服乔治对调味的把握。 因为鱼肉用油纸包裹才放入烤箱烤制，所以就如蔡天光说的那样，吃起来十分湿润，一点也不干柴。 罗勒的味道似有似无，没有挡住鱼肉的香味，反倒很好的起到衬托作用。 唯一遗憾的地方是塔塔酱似乎蛋黄酱放的多了一点，所以才会有腻味的感觉。 但是在选择上，乔治的选择没有问题。 起源于亚洲游牧民族，后来传到欧罗巴被法餐发扬光大，塔塔酱一直都是海鲜类或者油炸食物不二的灵魂伴侣。 换做杨振兴来做的话，他可能会在里面多加入一些蒜泥，来抵消蛋黄酱的油腻感。 两个人品尝完，并没有满足其他人的期待，没有对对方制作的菜给出任何评价。 他们只是相视一笑，这场切磋交流便虎头蛇尾的结束了。 让所有人心里好像小猫在挠一样，痒痒的不得了。 如果有心人仔细观察一下就能发现，乔治的态度比起一开始来说，虽然依旧还有些高傲，但明显谦虚了不少。 不再那么咄咄逼人，真正把杨振兴放在了和他同一个水平上对待。 甚至还和杨振兴时不时的交流两句厨艺方面的内容。 其他人没有发现这一点，作为当事人的杨振兴是感受最清楚的那个。 他知道老乔治前后态度变化那么大，肯定是品尝过自己做的菜以后，摸清楚了他真正的实力。 知道了袁先生对他的称赞并不是夸大其词，而是真正有那么厉害。 不过看到乔治的表情没有多少变化，杨振兴也没难为对方。 好歹人家一大把年纪了，又是这里的总厨师长，肯定拉不下那个脸来，担心态度变化太大，有损威信，被人背后里念叨。 现在对方已经知道了自己是什么水平，达到了目的就好了，没必要撕破脸皮做的那么绝。 考察学习结束后，汇合了贾会长那半人，杨振兴他们辞别了贾维斯和乔治，坐车回到了酒店。 在路上，贾会长好奇的向杨振兴打听他这边的经过。 在听完杨振兴简单的讲述后，一直都很好奇他和乔治切磋结果的吴师傅，凑过来询问道：“杨师傅，你和那个乔治到底谁输谁赢了？” 面对车里众人好奇的眼神，杨振兴摇摇头，咧着嘴笑着回答道：“我们俩算是各有千秋，咱们是来交流的，没有输或者赢的讲头。” 不过看到杨振兴自信的表情，大家心里头已经知道了结果，心里都十分高兴，纷纷感叹杨振兴的确会做人。 即使现在全都是自己人，也保持这样坦然大气的态度，不在背后说那些诋毁别人的话。 已然有了那种厨坛大师傅的气度。 贾会长认识杨振兴的时间，是所有人里面最久的。 这些年虽然接触的不多，但也清楚杨振兴的发展。 看到当年还很稚嫩，有一股年轻人傲气的小伙子，现在居然变得这么沉稳潇洒。 他知道国内厨坛又出现了一位了不起的大师。 第一千两百五十四章 袁先生的个人魅力 回到下榻的酒店，由于其他队伍并没有回来，所以贾会长没有开会，直接宣布解散，准备等晚上所有人回来齐了，再一起参加会议。 杨振兴打了声招呼，来到酒店前台，询问道：“你好，我想打跨洋电话，不知道这里的电话能打通吗？” 前台接待人员礼貌的回答道：“可以先生，不过国际电话的费用是一分钟2.5米元，这个费用需要你这边来支付。” “这个没有问题，这是我的房卡，直接记在这个房间的账上就可以。” 接过房卡，接待人员确认过后，比了个请的手势，说道：“请用。” 拿出自己的电话本，杨振兴一边翻找着袁先生的电话，一边心里十分无奈。 他的电话号码之前已经开通过国际通话漫游业务的。 毕竟这些年经常出国参加比赛，会每天按时给家里打通电话或者发条短信报个平安，简单问一下家里的情况。 不知道怎么回事，这次来阿美利加，杨振兴的手机卡似乎出了问题。 他给国内发短信是没有问题，但直拨却拨不出去号码，让他十分头疼。 翻到了袁先生的联系方式，他拿起话筒拨完号，接通后，等待对面接电话。 现在是大苹果时间下午六点，国内的话是早上七点。 杨振兴原本不打算这么早就打电话，可想到过一会还不知道开会要多久，是否还要安排布置明天的事情。 他怕等会再忘了，只能选择现在打这个电话。 没让他等太久，另一头电话被接起，里面传来了袁先生疑惑的声音：“你好，请问你找谁？” 杨振兴听见袁先生用英语询问，先是楞了一下，马上想到自己用的是阿美利加的固话。 于是赶忙用中文说道：“袁先生您好！我是杨振兴啊！这么早给您打电话，没影响您休息吧？” “哦，原来是你啊！” 袁先生恍然大悟，紧接着笑着问道：“在那边的活动怎么样？进展的顺利吗？” “一切都顺利，今儿我们去华尔道夫酒店考察学习，碰见了一位叫做乔治的总厨师长，他跟我说您之前给他打过电话，我这不想打电话问问您怎么回事儿吗？” “哈哈，你见到老乔治了？他有没有为难你？之前忘了跟你说了一声了，那老家伙可是个老顽固。” 回想起白天的经历，杨振兴发现袁先生的评价一点毛病都没有。 不过现在不是说这些的时候，他立刻说道：“袁先生，谢谢您还不忘帮衬我一把，我跟乔治总厨师长的交流十分愉快。” 袁先生爽朗的说道：“那就好，虽然老乔治有些顽固，也要脸面，但人还是挺不错的，如果有问题可以随时找他帮忙，他不会拒绝的。” 说完后，似乎是想起了什么，袁先生又问道：“对了，临走前他跟你说什么了吗？给你那边厨皇协会一些会员的联系方式没有？” 杨振兴拿着电话点头回答道：“给了，他给了我几个相熟的会员电话，告诉我可以随时打电话过去。 袁先生，这是您安排的吗？似乎那些会员不是厨师啊！” “对，是我安排的，那几个人都是大苹果城的投资者和美食评论家，我听你师父说你有打算在那边开店，就想着帮你介绍一个熟人认识一下。 那几个人都是我跟老乔治多年的朋友，关系还是靠得住的，你可以多跟他们交流交流，请教一些不懂的地方。 等以后准备去开店了，心里也能有个底，当然也可以找他们合作投资，等开业后也能请那几个美食评论家去吃顿饭。 让他们在杂志报纸的专栏上帮你宣传一下。” 杨振兴大为感动，一时间不知道说些什么，只能不停的感谢道：“谢谢您袁先生！您这么帮我，我都不知道该怎么谢您了！” 袁先生倒是一点也不在意，说道：“行了，我跟你师父也是多年关系了，你是他的徒弟，咱们俩没有那么见外。 国际长途也挺贵的，电话里就不多说了，等你回来可以随时过来找我，别忘了联系那几个人，知道了吗？” “好的袁先生，等我回国后，会第一时间过去拜访您！” 扣掉电话，杨振兴感慨万千。 谢过前台的接待人员以后，他拿回房卡，没有直接上楼，而是转身坐在了大厅的休息处，看着窗外车来车往的风景，陷入了沉思。 在阿美利加开店的事情，杨振兴一直都没有跟太多人提起。 除了公司里就许南和张成两个人知道以外，剩下的就只有他的两位师父知道。 这件事他连家里人都没告诉，打算正式定下来之后再说。 袁先生那里，自从几年前参加授勋仪式，成为厨皇协会的会员后，两人就一直没再见过面。 最关键的是那次见面，是他们俩第一次见面。 没想到这么多年过去了，换做其他情况，大概彼此的关系早就没了，包括杨振兴自己几乎也忘了有袁先生这么一个人。 可是袁先生居然私底下丝毫不在意两人之间没有联系，还一直有在关心问询他的情况。 从自己师父那里得知了消息后，主动联系他在阿美利加的人脉关系，为他在这边开店提供帮助。 想一想，杨振兴自己都觉得没脸接受袁先生的帮助，觉得自己不配受到对方的关心。 至于自己师父那边，把他的打算告诉了袁先生，杨振兴也能理解。 肯定是自己师父担心他在国外开店遇到困难，所以拜托在美关系深厚的袁先生提供一些帮助。 不管是出于自己师父的面子，还是袁先生真的关注并看好他。 才见过一面，这些年都没有联系，能爽快的帮他安排到这种程度，可以说面面俱到。 这种事情拿出去给别人说，估计都没有人会相信。 换做杨振兴自己，如果跟其他人只见过一面，可能周围人跟对方有关系。 他试问自己肯定做不到像袁先生这样尽心尽力的帮忙。 杨振兴不由得想到，也正是因为这样，袁先生才能在国内外有那么高的声望，获得那么多荣誉，被许多种政要高层看好。 这完全是个人魅力的体现，杨振兴觉得自己这辈子是拍马不及了。 第一千两百五十五章 申请通过 晚上等所有人都回来以后，照例开了今天的总结会议。 汇报完考察学习工作后，在接下来队伍内部会议开始之前，杨振兴找到了贾会长。 “贾会长，明儿个的座谈活动我能不参加吗？” 贾会长吓了一跳，看着杨振兴询问道：“怎么突然不参加了？出什么事儿了吗？” 明天他们厨师队伍要参加的是中美两国厨师座谈交流会。 到时候将会和大苹果城厨师协会的会员们在一起讨论交流两国饮食文化等内容。 虽然没有杨振兴太多事，但他可是队伍里的代表，是厨艺最高的那个。 而且作为副领队，不去参加活动怎么都说不过去。 杨振兴抿了抿嘴唇，没有着急解释，而是先询问道：“贾会长，您认识餐饮酒店业专家。厨皇协会亚太区会长袁先生吗？” “认识啊，这事儿跟他有什么关系吗？” 看到贾会长认识，杨振兴松了口气，解释道：“是这样，袁先生知道我有计划在这边儿开店，所以就帮忙介绍了一些关系。 我想的是明儿个座谈会也没我多少事儿，打算和袁先生介绍的那几位朋友见一面儿，请教一些开店的事儿。” 觉得这么说跟直接讲我明天有事关个人利益的私事，没办法参加公事。 他又打圆场道：“当然我不是私底下去见面儿，是希望能临时跟商业代表他们活动一天，在交流合作会上和那些人见一见。” 贾会长摸着下巴想了半天。 他知道明天国内来洽谈经济合作的人马，会继续和本地的企业家资本家交流，讨论合作的事情。 如果袁先生介绍给杨振兴的那些人脉实力很强的话。 能把那些人拉到里面，说不定还能促成几笔其他的经济合作。 他没有马上回答，详细的询问道：“袁先生帮你介绍的朋友，他们都是做什么的？” “有几个投资者，还有两三个美食评论家，主要是投资者为主，袁先生建议我跟阿美利加这边儿的商人合伙儿开店。” “那他们都是什么背景实力你清楚吗？” 杨振兴摇了摇头，但肯定的说道：“具体的我不清楚，袁先生也没跟我详细说过。 但是他们都是厨皇协会的会员，以协会吸纳会员的标准，应该不会太差。” 埃斯科菲厨皇协会，贾会长是了解的，毕竟他是京城烹协的副会长，行业内的事情肯定都清楚。 而且程会长前些年还获得过对方协会颁发的‘最高荣誉铂金奖章’。 能被这个协会吸纳为会员，条件是十分苛刻的。 除了要会员推荐以外，还要考察被推荐人的各种情况。 厨师就看他的实力和水平，还有获得的荣誉，投资者就看他的资本和影响力，管理专家、教授，看他们的学位和水平等等。 如果个人实力不达标，哪怕好几名会员同时推荐，也不会被吸纳为会员。 没错，标准和要求就是这么严格，不然也不会被全世界各个国家承认协会的地位。 再加上人是袁会长推荐的，作为亚太区主席，又在阿美利加有巨大影响力。 推荐的人脉肯定不是一般人，肯定是具有一定实力的。 想到这里，贾会长点了点头，说道：“我知道了，这事儿光我一人答应也不管用。 这样吧，你稍微等一等，我去跟领导汇报一下情况，到时候再喊你过去，好好跟领导说明一下， 如果领导那边没有问题，那这事儿就没问题了。” 杨振兴赶忙说道：“那就麻烦您了贾会长！” 贾会长摆了摆手，毫不在意的说道：“嗨，这有什么麻烦的！只要提前打好招呼，不私下里行为或者违反纪律就行，其他的都好说。 说不定领导还乐得你能带几个投资者过来呢！ 如果他们相中了哪个项目，愿意投资，领导肯定会好好表扬你。” 让杨振兴先等着，贾会长立刻转身去找代表团大领导，跟地方汇报这边的情况。 不多时，有一位工作人员找到杨振兴，通知他领导要见他。 又当着几位领导的面，解释了一遍自己的情况后。 几位领导小声的贴耳交流了几句，然后点头说道：“你的情况我们了解了，这件事儿说是私事儿也不全面，说是公事儿也不太对。 不过既然人是袁先生介绍的，那肯定是有一定实力的。 你明天就跟着商务这边儿行动吧，把那几个投资者喊道交流会上来，没问题吧？” 杨振兴立刻点头承诺道：“领导放心，我没有问题！我一定会跟那几位投资者说明情况，请他们到咱们活动现场来。 相信他们对于跟咱们京城企业合作，也会十分有兴趣。” “行，那你就先去联系他们吧，有什么问题再找贾会长说明。” 离开会议室，杨振兴高兴的握了握拳头。 他之前在这种公派任务里掺杂私人想法的事情做的有点多，真害怕领导们不会同意他的请求。 不过有可能的话，杨振兴其实也不想这样做。 可毕竟现实情况就是如此，他根本没有其他时间可以去联系袁先生介绍的几个关系。 只能出此下策去解决问题。 没错，杨振兴之前询问过贾会长能否请假的事情。 得到的答案自然是不可以。 一方面团队这边害怕有人请假出去以后惹上麻烦遇到问题，个人安全无法保障。 另一方面也害怕有人借此机会逃跑，找个地方藏起来，成为黑户。 虽然出来之前所有人都经过了无数次政审，但谁也不敢保证会不会出现类似逃走的问题。 为了这次交流活动圆满结束，肯定要把所有可能性全部掐死，不给任何人留下可乘之机。 也正是因为询问过情况，杨振兴放弃了出国前刘建业的嘱托。 他已经不打算去找那个同父异母的妹妹杨玉婷，看看她这边到底是出了什么情况。 反正两个人之间本来就不对付，互相都不承认彼此的身份。 那么杨振兴何必去费那么多劲找人？ 杨玉婷愿意联系或者回国与否，除了爷爷杨兴盛那边可能会有些难受，杨振兴其实根本就不在意这些事情。 第一千两百五十六章 布林肯和托特 得到了许诺，杨振兴立刻去联系名单上的人。 这次袁先生通过乔治介绍了七个人过来，其中五个人是投资者身份，剩下的两个人是美食评论家和研究学者。 杨振兴要联系的，自然是前面的五位投资者。 他们不光有投资人的身份，名下也有他们自己开的，或者投资的餐厅。 这种身份对于杨振兴而言，无疑是最有帮助的。 他不光可以请教这几个人具体的开店信息，了解在阿美利加开餐厅的各种事情。 如果愿意的话，他也可以选择其中某个人，借助对方的资金和人脉，合伙开店做生意。 或许是联系的有些突然，也或许是别人有其他想法。 最后五个人里面，杨振兴只得到了两个人接受邀约的回答，剩下的三个人全部拒绝了他临时希望见面的请求。 不过杨振兴也没有太失望。 毕竟联系别人，希望和对方见面，提前好些天联系才是最礼貌、最合适的做法。 今天晚上联系别人，说明天希望见一面，他们之间除了袁先生和乔治的关系，面都没见过，也不知道你到底是谁，怎么可能答应？ 万一别人明天有早就安排好的计划了呢？ 总不能打乱之前的安排，和杨振兴这个不认识的歪果仁见面吧！ 国内想要拜访或者和别人见面，亲戚朋友之间都讲究提前打声招呼。 ‘提前三天叫请客，提前两天叫做客，当天联系叫仇人（提溜）’，这句俗语挑明了人情世故。 当天联系别人，喊别人去吃饭或者见面，就好像拎着对方过来似的。缺乏诚意，有些高人一等的态度。 这种事也只有仇人才会干得出来。 哪怕是正常的商务邀约，也应该至少提前一天打声招呼，而且还不是直接定在明天。 要询问交流过后，确定未来哪一天什么时间有空，才会确定在什么时候见面。 不过现在对方既然已经接受了杨振兴的邀请，也就不用继续在意这些礼仪问题。 第二天一早，杨振兴跟着商务团队坐车出发，前往在大苹果市政府提供的场地那里举行的商务合作交流会谈。 今天已经是他们过来的第三天，商务洽谈也进行到了第三天。 可以说已经得到了所有参加者的意向，开始了更深入的接触了解和合作洽谈。 所以到了地方以后，基本所有人都直接找上了互有意向的合作人。 只有一小部分还没有收获的两国企业家，还在场内不停的和其他还没确定意向的商人推销或者宣传自己的产品。 杨振兴没有像其他人一样，轻车熟路的直接进入会场。 他到了以后，跟带队领导，也是京城市分管经济的副市长打过招呼后，一个人站在门外等待迎接昨天晚上临时联系的那两个投资者。 没多时，他就看到两个衣冠楚楚的歪果仁，在和工作人员咨询着什么。 杨振兴心思一动，立刻迎上了去，询问道：“请问是托特先生和布林肯先生吗？” 听到杨振兴的询问，那两个歪果仁立马转过头来，互相看了一眼，由年纪较大的那个点头回答道：“对，是我们，你是昨天联系我们的杨先生？约翰尼和老乔治的朋友？” “是的，我叫杨振兴，是我昨天联系的你们。” 杨振兴伸出手，分别和两个人握了一下，笑着说道：“突然联系有些鲁莽，谢谢你们没有反感我的做法，还欣然接受邀约，特地跑一趟。” 年纪大的那个人握完手，摇头笑着回答道：“杨先生，你太客气了！反倒是我们俩，感谢你能邀请我们，参加到这次的会谈。” 接着他介绍道：“我就是杰斯布林肯，我旁边的是乔纳斯托特，很高兴认识你！” “你好杨先生，我是乔纳斯托特，见到你很荣幸！” 两个人非常有礼貌，让杨振兴心里对他们的第一印象很好。 “我也很荣幸能认识你们！布林肯先生，托特先生，咱们进去慢慢说吧，这边请！” 拿出证件给工作人员看过以后，杨振兴带着两个人进入了会场。 比较年轻一些的乔纳斯托特，一进来就迫不及待的四处打量。 年纪大点的杰斯布林肯，就显得比较矜持，但他飘忽不定的眼神还是暴露了一些东西。 杨振兴知道这样个人昨天之所以那么爽快的答应见面，可能全是看在这次商务洽谈会议的份上。 眼下阿美利加国内正值严重的金融危机。 虽然他们一直在拼命印钞，而且已经把不少风险都转移到了其他国家身上。 但作为爆发地点，他们国内的经济形势还是首当其冲的遭受了巨大影响，经济形势不容乐观。 光杨振兴最近在酒店闲逛的时候，就听过不少服务员或者其他客人或多或少的提到过一些情况。 比如哪个熟人又破产了，哪个原来的长期客户投资失败跳楼了等等。 可能剩下没有答应和杨振兴见面的三个人，应该也遭遇到很大的麻烦。 或者已经濒临破产，正在四处找资金救火，没有闲工夫过来搭理他。 接下来布林肯的话，似乎也应证了他的想法。 “杨先生，不知道这次袁先生和老乔治都给你推荐了几个人？” 这些信息没有什么好隐瞒的，杨振兴相信他们两人回去之后稍微费心心思一打听就能打听出来。 于是直接了当的告诉了他们答案。 “除了你们，还有德里克摩根、保罗科菲、米卡尔科克马兹三人。” “原来是他们。” 在布林肯摸着下巴思考的时候，旁边乔纳斯托特直接说道：“保罗科菲我听说已经破产了，他现在还陷入了离婚官司里。 德里克摩根也在四处寻找资金救火，他原来有九家餐厅，现在已经关门了六家。 米卡尔科克马兹原来跟一个华裔合伙开过中餐厅，但后来不知道怎么闹翻了，所以你懂的，听说他从那时候开始就没有再吃过中餐。” 听完托特的话，杨振兴了然的点了点头。 怪不得那三个人没有答应过来，这样看来，他们的确是没心思过来跟自己见面。 第一千两百五十七章 在美中餐模式 了解到了其他三个人的信息，杨振兴也没了继续打探的兴趣。 反正已经知道了怎么回事，人家又不愿意过来和他见一面。 与其关心那些东西，还不如和面前的两个人打好关系，多套出来一些信息，为日后开店多打一些基础。 而且知道了另外三个人怎么回事，回国见到袁先生，对方提起来他也能把情况说出来。 “布林肯先生，托特先生，不知道你们两位也有投资或者开餐厅吗？” 面对杨振兴的问题，托特十分坦然的回答道：“几年前投资过，不过现在我已经离开了餐饮行业，不过我还是认识不少人脉，可以给你提供一些帮助。” 布林肯则回答道：“我现在是阿美利加一家中型汉堡连锁快餐的股东，不过最近的经济你也知道，我现在正打算投资其他领域。 其他方面我跟乔纳斯是一致的，你是约翰尼和老乔治的朋友，又跟我们一样是厨皇协会的会员，如果有需要，我也会提供一些帮助。” 两个人的回答十分直接，毫无保留的把自己的情况讲了出来。 同时也表明了各自的意思。 那就是帮忙可以帮忙，但是他们已经无意继续在餐饮行业进行投资。 这次之所以过来，主要还是利用了杨振兴，目的是可以进入这次商业洽谈会议，然后看看能否寻找到商机。 对于两个人的态度，杨振兴没有感到生气。 他心里也清楚，之前大家都不认识，还是通过中间人的关系见了面，并没有任何交情。 有交情也是看在袁先生和老乔治的面子上。 不过虽然利用了杨振兴，但他们并不是没有任何回报。 许诺会给杨振兴在阿美利加开店提供帮助，就是他们对这次利用事情上的补偿。 至于这个帮助是大是小，那就要看具体是什么事情了。 杨振兴一开始其实也没打算立刻就确定合伙人。 跟刚才说的一样，他跟这俩歪果仁才见面不超过二十分钟，就算需要投资，事情也不是这么草率就决定的。 他的目的其实就是想认识一些人脉，请教一些开店需要注意的事情。 这两个人能给出承诺，已经达到了杨振兴期望的目标。 只要他一直是厨皇协会的会员，这次回去后再和袁先生加深一下关系，就不愁未来找不到合伙开店的投资者。 再说现在阿美利加国内这种情况，根本就不是适合投资的环境。 谁也不知道这次金融危机到底什么时候能回暖。 万一现在大把的资金和人力投进去，经济形势依然那么恶劣，岂不是白白打水漂？ 杨振兴这些年在国内积累了不少原始资本，手头上不差钱。 可这些钱也不是大风刮来的，干什么不行，就非得直接丢到水里？ 还不如继续在国内投资开店，把基本盘彻底稳定下来，等经济形势好转以后，再考虑过来投资开店的事情。 就算抄不到底，也总比现在白白扔钱强吧？ 杨振兴点了点头，看着两人说道：“谢谢两位的承诺，你们的帮助我会记在心里。 虽然我在我们国内也有不小的产业，但阿美利加这边的情况我并不完全清楚，不知道两位能稍微讲解一下吗？” 看到杨振兴养气功夫很深，布林肯和托特哪怕想要立刻和会场其他商人交流，但也暂时按下了心里的躁动。 他们两位为不可查的对视一眼，布林肯问道：“不知道杨先生想要开中式餐厅，是打算开哪一种模式的中餐厅？” 杨振兴之前可没从许南或者张成那里听过这种说法。 他十分好奇的问道：“不知道布林肯先生提的模式，是什么意思？难道中餐厅还有好几种模式吗？” “这个是自然。” 随后，布林肯和托特耐心的给杨振兴介绍了阿美利加这边中餐的情况。 在阿美利加，中餐厅所占的比例很高，常年位于全国餐厅总数的前两位。 而且模式大概分为三种。 第一种是美式中餐，简单的讲就是快餐，就跟金拱门麦肯基类似。 最出名的当属1983年创立的熊猫快餐。 它的出现第一次颠覆了过去华人区快餐厅只做给华人吃的思路，设计的菜品完全为了迎合歪果仁的口味。 这种中式快餐价格低廉，平均消费不超过十米元。 价格实惠的同时，分量还很足，能让人吃饱，但味道却难以恭维，至少比许多西餐强那么一点。 光顾这类餐厅的顾客基本是那些懒惰又不怎么富裕的家庭。 正所谓阿美利加常说的‘穷人吃肉，富人吃菜’。 第二种是正宗中餐，换做国内也就是那些苍蝇小馆或者稍微宽敞点的小饭店。 这种餐厅经常会开在社区周围，基本也都是华人或者亚裔开的。 比起美式中餐，味道上强不少，或者说更加‘正宗’一些。 消费水平基本也在二三十米元之间，很适合社区家庭偶尔出来聚餐时光顾。 这类餐厅现在也是全米境内数量最多的，许多影视剧里也会经常出现类似剧情和场景。 最后一种就是国人最熟知的高档中餐厅了。 经常出现在港岛或者阿美利加功夫电影里的那种在大饭店打斗的画面里。 人均消费也是所有中餐厅里最高的，基本在一百米元以上。 这类餐厅瞄准的目标客户主要是那些想要尝鲜、对中餐真正好奇的外国食客。 在这里他们可以品尝到制作精良，同时相对靠谱的中式菜肴，但口味上多少还是偏甜。 毕竟他们也做不到完全不去顺应歪果仁口味的事情，好歹也得赚钱不是？ 而且高档的中餐厅大多装修比较老派，目的是为了凸显中华悠久的历史，也是作为‘体验中国’的一部分。 进门后可以看到大量描金饰翠、雕梁画栋的装饰，以及扑面而来、充满喜气的红色。 投资方面从介绍中就能清楚的得知，社区餐厅的投入算是最少的，高档中餐厅前期投入最多。 至于美式中餐快餐，如果要连锁的话，一次性投入不会太多，但持续投入的周期是最长的。 第一千两百五十八章 疏忽的关键点 从布林肯和托特这里得到的消息，让杨振兴心里稍微有了底。 别看这些信息并不是显得那么重要，好像都是寻常稍微调查一下就能获得的东西。 但其实杨振兴在阿美利加哪儿有那个人和时间去调查这些？ 就算调查，也不比过两个本地的餐饮投资商人知道的更多吧？ 杨振兴可是从这些消息里发现了不少只有行业内部人士才知道的内容。 得到了想要的情报，又看到两个人那种迫不及待的样子。 杨振兴笑了笑，点头说道：“感谢布林肯先生和托特先生为我介绍的情况，我这边现在没有别的问题了，你们两位请自便吧。” 布林肯年纪大点，内心情绪隐藏的还是很不错的。 托特这个年轻人嘴巴几乎快要咧到耳朵根那边去了。 他也笑着说道：“能帮上忙是我的荣幸，那我们就不打扰杨先生了，回头随时联系！” 布林肯同样点头承诺道：“我们之前说的话一直有效，如果杨先生未来需要帮忙，可以随时找我们，我们一定不会毁约。” “好，那我就先谢谢两位了，如果遇到困难，一定会寻求两位的帮助。 顺便祝两位接下来能够谈成一笔大的合作。” 布林肯和托特相视一笑，说道：“谢谢杨先生的祝福！希望事情能像你说的那样！” 看着布林肯和托特一溜烟的跑进人群里，杨振兴摇了摇头。 他心里其实并不看好这俩人能谈成什么合作。 毕竟商务团队到今天已经谈了两天了，他们一共就在阿美利加待五天的时间。 明天晚上这群人会举办一个晚宴，最后一天是招待两边的领导名人的晚宴。 到时候他们所有人会直接登上回国的飞机回去。 哪怕有人谈成了初步意向，留下来实地考察这边合作对象的公司，他们也不会停留太久。 在这么短的时间里想要找到合适的投资项目。 不是杨振兴不相信两个人投资者的身份和实力，实在是太难办到了。 借用某球的标志性用语，那就是‘留给他们的时间已经不多了’。 自己的事情已经处理完，杨振兴心里十分轻松。 他没有离开会场直接回酒店，或者是找个没人的地方待着，而是惬意的同样在人群里溜达。 时不时的围在一群讨论某些话题的人堆外面，听他们都讲些什么。 即使这些话全都是废话，但多学一些新名词，长长见识什么的，也挺好的。 回国后他也能跟何尚超刘建业他们吹吹牛，用这些话题唬唬他们。 在这边听了一天商务人士聊天，让杨振兴受益匪浅。 别看他们大多数说的都是废话，可只有几句真话，也能给他带来不少新思路。 一天活动结束，杨振兴跟着队伍回到酒店。 临走之前，他跟布林肯和托特两个人打了声招呼。 看到他们俩很勉强的笑容，就知道如他猜想的那样，肯定没有任何收获。 不过这些就跟杨振兴没关系了。 他已经把人带进场了，难不成还要帮着他们俩把合作谈下来吗？ 回房间休整了一下，贾会长过来找到了杨振兴，询问道：“今天怎么样？达到你期望的预值了吗？” 杨振兴点点头，回答道：“打听到了不少业内消息，不问不知道，现在阿美利加这里的中餐厅可真够乱的。” “哦？” 杨振兴的话引起了贾会长的好奇。 “怎么个乱法？是行业没有一个统一标准吗？” “不是没有标准，其实也跟没标准差不多，这里的中餐厅打着中餐的旗号，实际上，真正意义上的中餐没有几家。” 贾会长哈哈一笑，说道：“现在国外不都是这样吗？不光阿美利加，别的国家也是如此。 他们这边的中餐全都是挂羊头卖狗肉，打着不知道怎么研究的融合菜，当作传统正宗的中餐往外卖。 但你还别说，真就唬住了这些老外，他们还真把这些才当成了真正的中餐。” 回想起之前在欧罗巴几个国家参赛结束后，在当地游玩时去过的那些中餐厅。 发现贾会长说的还真一点都没错。 比如俄联邦，那边的人跟阿美利加这边一样，喜欢甜口，同时也十分喜欢酸口，或者说他们那边很喜欢酸甜口的菜。 所以菜单上几乎全都是这种口味的菜，而且还都经过本地化改良。 随着京城奥运的举办，外国的中餐厅也纷纷把京城烤鸭放在菜单上。 加上炒饭和包子饺子混沌这一类的，它们算是为数不多接近于正宗中餐的菜肴。 贾会长说完，看着杨振兴感兴趣的问道：“你在这边开店，是打算以改良菜为主，还是坚持制作传统中餐？ 对了，你不是还提出了那个‘新中餐’吗？不会想以‘新中餐’为主打吧？” 这个问题还别说，真就一下子把杨振兴给问住了。 说起来他之前还真没思考过这个问题，也没有人问过他。 当然本来知道他有在国外开店打算的人就不多。 坚持传统中餐，的确是可以起到推广传统中餐的效果，可效益方面谁也不敢保证能否乐观。 不然改良的融合菜也不会出现。 选择改良菜为主打，收入上是不需要担心，但作为中餐大厨，这种名不其实的中餐厅杨振兴根本不会接受。 因为销售的根本就不是真正的中餐，哪有脸面挂着中餐厅的招牌？ 如果拿出他的创新菜开店，同样不确定性太大。 虽然摆盘上和西餐高档餐厅无一二般，制作和味道、口感方面还是按照中餐的方式去制作。 换做国内，比如他公司旗下品牌新德胜餐厅就是以新中餐作为主打，本就符合国人的饮食习惯，他们自然能够接受。 可这些歪果仁到底能不能接受，还有未可知。 说不定会跟正宗的传统中餐一样，接受不了那样的味道或者一部分食材。 如此分析下来，想要宣传真正的中餐，那就要做好收益上亏损的准备。 想要赚钱，那就制作融合菜，去顺应当地人的饮食习惯。 那这样的话，他杨振兴还开个什么劲啊！ 第一千两百五十九章 第一场晚宴 坚持正宗的传统中餐，那就赚不到钱，甚至还要亏钱。 选择改良后的融合菜，能赚到钱，但跟杨振兴一直期望的把中餐传播全世界的理想完全相反。 理想是一方面。 面对现实，杨振兴总不能不考虑自己和员工的收入，就头铁的一路走下去吧？ 他不光是厨师，还是餐饮公司老板。 不去考虑收益方面的问题，那么一大家子员工吃什么喝什么？ 总不能一直把从国内赚到的钱，大把大把的撒到阿美利加，白白的让他们赚钱吧？ 要赚也应该是从阿美利加拼命捞钱，然后用这些钱反补国内才对。 但是让他放弃自己的理想，这种事肯定不可能。 毕竟一直以来他付出的各种努力和行动，全都是心中的理想支撑着他，所以才能走到今天这一步。 一时间杨振兴还真不知道到底该如何选择。 似乎发现自己无意间的随口提问给杨振兴带来了不小的困扰。 贾会长打了个哈哈，拍着他的肩膀说道：“不用那么严肃，我就是随口一问，别往心里去。” 杨振兴不由得对贾会长投去幽怨的眼神。 这话说得！ 完全是站着说话不腰疼！ 对方这随口一问，直接给他引出来这么大一个困扰。 不过杨振兴心里还是十分感谢贾会长。 他说道：“贾会长，说实话我真得谢谢您问了这么个问题，不然真到后面儿节骨眼儿上，再去考虑这些可就来不及了。 届时候麻烦，还不如现在麻烦，好歹还能有时间去想法儿解决。” 贾会长咧嘴笑了笑，他现在对杨振兴这种会说话的聪明劲满意的不能再满意。 本来他心里都觉得自己说错话了，结果后面杨振兴又把这话给圆过来，还给自己抬了个轿子。 关键换谁来听这话，都挑不出毛病来。 当领导的不就最喜欢这种会说话、会来事的人吗？ “也对，你现在又不着急把店开过来，正好有时间把这事儿考虑周全。 如果有哪里需要我或者协会帮忙的，到时候随时过来找我。” “好的贾会长，我先谢谢您嘞！” 晚上照例进行的会议还跟前几天一样，没有什么新奇的地方。 隔天，杨振兴回到了自己的位置，继续和贾会长率领厨师队伍参加活动。 因为晚上是商务团队和本地资本家的晚宴，他们要负责制作晚宴的所有菜品。 所以一大早，一行人就来到了晚上举办晚宴的饭店，在借来的厨房里忙碌的处理和准备着各种需要用到的原料。 杨振兴虽然是队伍里实力最强的厨师，但因为他是领队的关系，并不需要他亲自下场制作菜肴。 只需要像店里全脱产厨师长一样，起到一个监督和把关的角色就好。 不过他也没有完全闲着，对其他厨师指手画脚，反而撸起袖子跟着大家一起准备。 哪里忙不过来缺人手的，他就立刻补上去帮忙。 这一举动再次赢得了所有人的好感。 每个人都十分配合他的指挥，没有出现因为不服气顶撞的情况。 贾会长看到后厨都服服帖帖的接受杨振兴的指挥，心里也非常满意。 放心的把后厨交给他去处理，自己专注于前面的服务接待工作。 不是贾会长不认可杨振兴的能力，而是队伍里有些厨师，对杨振兴不是那么服气。 一直到活动第一天的时候，还有不少人对他这个集训时三天打鱼两天晒网、偶尔来了就端着领队架子教训他们哪里不行的年轻人有许多看法。 不少人觉得，你杨振兴不就厨艺水平高了点，侥幸在国内外大赛上取得了一些成绩吗？ 至于当个小小的领队，还是副的，就那么大的官架子？ 之前杨振兴觉得袁先生有强大的个人魅力，其实他身上也有一种独特的气质。 只不过在活动期间朝夕相处几天时间，杨振兴就凭着自己的行动，将所有人折服，并且给不少厨师带去了很多影响。 但是这一点哪怕很早就有体现，可杨振兴并没有发现，他继续在不知情的情况下，影响着其他身边的人。 忙碌中的时间总是过的很快。 不知不觉间，早上就过来准备的杨振兴发现一抬头居然已经到了下午五点。 亲自跑到前面找到贾会长，他询问道：“贾会长，客人都进场了吗？现在后面儿开始做菜吗？” 贾会长点点头，回答道：“车队还有半小时过来，再稍微等一会儿，那些费工夫的菜可以先开始做了。 等人到齐了，程序走完，我会提前派人去后头通知你。” “好的贾会长，那我这就去后面儿吩咐他们。” 了解完情况，杨振兴迅速回到后厨，开始吩咐厨师们动手。 “负责功夫菜的师傅可以开始了，其他人继续准备，车队还半小时过来，再检查一遍准备工作都到位没有。 等会儿人来齐了，其他人马上开始制作，别等到那时候儿才发现还有没准备好的！ 领导发言那会儿功夫，可不够准备的，多检查两遍不费事儿，大家伙可千万别在这会儿出岔子！” “好！” 一众厨师听到指挥后，纷纷做出回应。 该起锅做菜的马上开始制作，还不需要做菜的，全都再次检查起准备的材料是否到位。 不多时，贾会长派来的工作人员跑到了后厨，通知杨振兴可以开始制作了。 不需要继续吩咐，所有厨师立刻起锅点火，后厨马上进入紧张繁忙的节奏。 杨振兴穿梭在各个厨师身后，不停的看着他们操作。 制作好的菜也会用筷子加一口品尝味道，没有问题的立刻由服务员端去前面上菜。 经过之前庆祝港岛回归周年国宴的磨练，杨振兴现在对这种场合有很丰富的应对管理经验。 在他的指挥下，一道道菜有条不絮的陆续出锅，上菜节奏也把握的十分好。 这种表现让许多对他不了解的厨师十分惊讶。 他们知道杨振兴厨艺实力很强，但没想到在这方面也能做到这么好的程度。 直接导致了他们心里再次刷新了对杨振兴的印象和评价。 第一千两百六十章 重头戏 晚上八点，后厨所有要制作的菜品已经全部完成，剩下的只差把餐后点心和水果上齐就结束了。 安排厨师和工作人员收拾餐具，打扫干净厨余垃圾，然后抓紧吃晚饭。 杨振兴没有留在后厨，而是跑到前面，询问晚宴的情况。 没有找到贾会长，可能还在忙着吩咐别的事情。 杨振兴不想打扰对方，拉来守在后厨和大厅，负责上菜的工作人员问道：“彭儿，前头情况怎么样？客人吃的满意吗？” 姓彭的工作人员开心的点头回答道：“杨师傅，前面那些资本家对您这些师傅们做的菜都赞不绝口！ 他们这一整晚都在大惊小怪的，动不动就惊呼，都没停下来过。” 看着小彭那一幅自豪的同时，又嫌弃这些歪果仁没有见识的表情，杨振兴笑着摇了摇头。 外面那群人，哪个不是身价千万上亿的大资本家？ 他们这么有钱，世界上什么地方没有去过、东西没有吃过？ 表现的这么夸张，还不是表面作秀而已！ 目的就是为了戳中像小彭这种人内心里的虚荣心，肚子里还不知道憋着什么想法。 或许想凭此再给他们自己谋得合作上更多的好处？ 但不管是表面演戏，还是真的认为他们制作的晚宴非常好吃。 就这种表现，杨振兴心里还是松了口气。 至少晚宴是成功的，所有人都对他们做的菜感到满意。 同时，今天的晚宴也让杨振兴心里自信许多。 毕竟说起来今天还是为了明天晚宴提前进行的‘测试’，菜单上的内容也和明天相差不大。 明天可不像今天这样，只招待那些资本家。 明天像是大苹果市领导、姐妹城协会领导、当地社会名人名流等人物都会悉数到场。 到时候如果制作的中餐不符合客人们的口味，那可就麻烦了。 为了明天的晚宴能够顺利结束，所以才会有今天晚上的安排。 打探完消息，杨振兴回到后厨，把前面的情况稍微透露了一下，所有人忘记了疲劳，都兴高采烈的鼓起掌来。 吃完饭，等晚宴最后收尾工作结束，杨振兴他们这才返回酒店。 因为今天从一大早就过去准备，所以当天晚上的会议，厨师队伍这边并没有参加。 领导们让他们好好休息，等第二天早上起来单独开会。 休息了一晚，大家的状态都调整的差不多了，吃过早饭，便来到会议室开在美期间的最后一次会议。 今天是整个友好城市交流活动的最后一天，等明天代表队将会乘机返回京城。 大领导对今天晚上的宴会十分重视，不断强调晚宴的重要性。 “今天是我们来大苹果城交流的最后一天，前面几天时间里，大家表现的都十分不错，所有人的努力我都看在眼里。 希望今天的晚宴，大家能一鼓作气，像前几天那样完美的完成任务。 晚宴的重要性我就不多说了，当地领导和许多社会名人都会到场参加。 希望大家能打起精神来，让他们领略到真正的中华饮食文化和传统！ 等回京以后，我一定会给所有人邀功，表彰你们在这次活动中出色的表现！” 大领导的话仿佛给众人打了鸡血，队伍里的厨师和工作人员精神都十分亢奋。 带着这股气势，一行人坐车来到了大苹果城市政厅，接受严格的检查后，来到厨房，为晚上的宴会进行准备。 贾会长到了地方后，特意把杨振兴喊了过来。 他叮嘱道：“振兴，今天晚上你也要制作几道菜，所以我希望你在制作的同时，还能像昨天那样把管理工作做好。 大领导早上开会时对晚宴有多么重视你也看到了，记住千万不要出现问题！ 一定要严格把控好菜品质量，让这次活动画下完美的句号！” 杨振兴点点头，认真的回答道：“贾会长您放心，这事儿我知道轻重，一定不会出问题的！ 我也就做两道菜，花不了太多时间，如果出了问题，回头我任凭您处置！” 看着杨振兴认真的表情和眼神，贾会长心里多少放心了一些。 他相信杨振兴能够完美的完成任务，也相信他的能力。 但对贾会长而言，这次活动可以说事关他未来的发展。 如果活动圆满结束，那他的履历上会多添一笔成绩，凭借这次机会，说不定还能往上动一动。 即便当不成京城烹饪协会的会长，也能在市里其他部门挂上别的职务。 那样他就可以完全跳出烹协的圈子，在其他部门里继续发展，等于说开拓了另一条晋升道路。 可要是出了岔子，别说好处了，说不定回去后他这个烹协副会长的位子都坐不了几天。 万一被调到了冷衙门，坐上冷板凳，在协会里被边缘化。 那以后再想翻身可就难了。 今年贾会长才四十多岁，还处于黄金年龄，他可不想让胸中的雄心壮志因此被熄灭，直接断了以后的仕途。 杨振兴心里也知道贾会长的想法。 而且不只是贾会长，其他能入选这次代表队的人，何尝也不想活动结束回国后能有期望的收获？ 一旦发生问题，那就等于是跟所有人为敌。 大家不但会找出问题的那个人的麻烦，更是会把矛头指向他这个主要负责人。 怪他没有把监督工作做好，导致大家最后功亏一篑，拿不到希望拿到的好处。 同时他自己除了会得罪所有人以外，也会被领导追责，一样没有好果子吃。 不管是家还是公司产业，杨振兴的大本营就在京城。 得罪了那么多市里的领导和工作人员，对他各个方面都会带来巨大影响。 未来想要贷款或者希望享受什么政策的时候，会受到各方的刁难。 要知道这种事并非不可能发生。 所以杨振兴自己，也跟其他人是一个想法，一定不会让今晚的宴会出现问题和疏漏。 大家现在都是一条船上的人，完全一荣俱荣，一损俱损。 杨振兴可没自大到以自己以往的成绩、人脉和地位，在活动出事以后，遭受不到任何影响。 第一千两百六十一章 中式牛排 今晚的宴会，杨振兴制作的菜是出现在奥运国宴菜单上的中式牛排。 这道菜是大会堂厨师们为了照顾到歪果仁的饮食习惯，而研究出来的一道中式做法的西式牛排菜。 严格说起来，这道菜应该是海派本帮菜里的菜品。 是沪市海派本帮菜厨师，在了解学习西餐以后，创造的这么一道菜。 当时奥运国宴上的中式牛排，很大程度上借鉴了海派本帮菜的做法。 杨振兴的做法跟前面那两种不同。 他更多的借鉴了鲁菜的方式，来做这道菜，使用的技法也是煎炸，跟西餐煎牛排有一些差别。 说起来国内吃牛肉，制作前几乎都会先上浆，目的是锁住牛肉水分，让肉质更加鲜嫩多汁。 道理跟国外煎烤牛排时，先封边是一个道理。 杨振兴选择的牛肉是牛里脊肉，切成两厘米厚，有巴掌大小的肉片。 然后拿着菜刀横排，把肉的纤维组织拍散，方便入味。 同时还用刀尖在牛肉上戳了几下，斩断肉里的筋膜。 等肉处理好，他接着把卷心菜切成丝、西蓝花切小块，然后放在搅拌机里打成蔬菜汁。 再把蔬菜汁带着渣滓倒在牛肉上，加花雕酒和鸡蛋清，搅拌均匀。 腌肉杨振兴并不像平时那样放在一边腌制，而是用保鲜膜封住不锈钢盆，放在恒温的冷藏里腌制。 现在还是早上，要等晚上他才会用到。 之所以这样做，一方面是为了让牛肉可以充分吸收蔬菜汁和花雕酒，让牛排更加多汁。 另一方面也是想让牛肉进一步排酸，让肉的口感更好，好熟易烂，吃起来不会太费劲。 在国外很多牛排馆买来牛肉后，都会先进行排酸，等排酸结束后才会拿出来销售。 其实国内也早就发现了这种现象。 比如京城涮羊肉，许多羊肉馆会把刚宰杀好的羊，分割后放在冷库里排酸。 这样处理后，羊肉容易熟，吃起来鲜嫩弹牙，但不会咬不烂，而且锅里也不会出现血沫。 就是因为有这么一道排酸的工序，所以京城涮羊肉才会有使用白开水涮肉的讲究。 同理，国内现在大规模出现的冷鲜肉店，其实也是排酸的过程。 排酸肉在国内都被叫做冷鲜肉。 把需要用到的牛肉准备好，杨振兴继续跟昨天那样，指挥和帮助其他厨师准备材料。 晚上六点，市政厅门口热闹非凡，各路记者的闪光灯和呼喊声不断。 凡是接到晚宴邀请的人，无一不是大苹果城有头有脸的人物。 上到政界大佬、资本大鳄，下到明星名人、模范市民，邀请范围十分广泛。 足以说明了京城和大苹果城对于这次交流活动的满意程度。 并释放出出未来希望能进一步深化合作的信号。 杨振兴等人不知道前面的热闹景象，他们在邀请到场的时间走到后，已经开始动手制作晚宴菜肴。 在指挥监督着整个后厨的情况同时，他也开始准备需要用到的配料。 配料十分简单，参考了阿美利加这边吃牛排的习惯。 使用的是土豆、芦笋、胡萝卜和口蘑。 土豆切成厚片，直接下油锅炸成薯片。 口蘑剞上十字花刀，下入加盐的水里焯到断生，然后和芦笋段、胡萝卜条放在一边备用。 贾会长这时候火急火燎的来到后厨。 找到杨振兴后，他询问道：“怎么样？后厨都准备好了吗？ 先把干果盘这些送过去，等一会儿领导发完言，就可以开始上菜了。” 杨振兴手里干着活，十分冷静的回答道：“贾会长放心吧！前菜已经开始制作了，主菜那些我也让他们又检查一遍材料。 等您的通知过来，这边儿随时可以出菜。” 贾会长用杨振兴的毛巾擦了擦汗，点头说道：“好，这边你继续盯着，交给你我放心，我到前面继续指挥接待服务工作去了。” “行，有事儿我会派人过去跟您说，您那边儿有需要，派人过来告儿我就行，我会立刻处理。” 看着贾会长风风火火的又跑回前面，杨振兴摇了摇头，放下手里的刀，快速的在后厨里转了一圈。 不停的叮嘱厨师们各种事情，顺道也检查一下他们最后的准备情况。 领导们的讲话很快结束，前面的工作人员跑到后厨通知他们晚宴正式开始。 在服务员撤下干果盘等碟子的同时，已经制作好的前菜也从陆续端出去。 盘算着上菜时间，杨振兴指挥着制作和出菜顺序，自己也开始制作起他负责的菜肴。 从冰箱里把早上放进去腌制排酸的牛排拿出来。 检查了一下没有问题后，用筷子刮干净表面的蔬菜残渣，然后用厨房纸把水分吸干。 接着拿一口大铁锅，倒满油以后，烧热到四成左右，把牛肉下锅滑油，迅速捞出。 这时候的牛肉表面已经微微泛白，直接放在一边控油。 此举的目的是取代煎牛排时封边的步骤，直接把牛肉表面炸一下，锁住里面的水分。 另一边，杨振兴再另一口锅里，倒油后，放入焯水的口蘑、芦笋段和胡萝卜条，大火翻炒。 然后倒入一点高汤，用中火烧滚，让几样食材入味。 煮着配料的同时，他拿出早就准备好用来煎牛排的平底锅，放入一块黄油，等融化后，用小火开始慢煎滑过油的牛排。 在国外，吃牛排都会提前询问客人需要几成熟，一般分为五个熟度。 国内翻译过来，就按照奇数来区分，就是大家熟知的一、三、五、七到九分熟（全熟）。 这里杨振兴并不想搞的那么麻烦，在定菜单的时候他也拒绝了让服务员提前询问熟度的步骤。 鬼知道外面的那些人都喜欢吃什么熟度的牛排？ 那么多人如果每个人都要求不同的熟度，杨振兴这里一个人，制作起来还不够费劲的。 而且出菜的时候也十分容易搞混，分不清哪个人要的是几分熟的。 他索性全部统一为九分熟，别人问，就是中式牛排，烹调是按照中餐方式烹调的。 这样一来，就能省去许多麻烦。 第一千两百六十二章 晚宴顺利结束 参加晚宴的大概有三百多名客人。 也就是说杨振兴要制作三百多份牛排。 而且他在做菜的同时，还要监督后厨其他人的工作，品尝其他的菜，发现没有问题后，才会端走出菜，保证菜品的质量。 在这些工作之余，他还得保证自己制作的菜不会出问题，随机掌握煎牛排时的火候，按照具体情况，往锅里添加黄油。 可以说杨振兴这时候十分希望自己能有三头六臂，或者是有个分身。 想要做到面面俱到，实在是太耗费他的精力。 煎着牛排，杨振兴使出了两手同时操作两口锅的技巧。 在配料炒好以后，勾芡完出锅，后面有帮厨来帮他把做好的配菜和牛排进行摆盘。 虽然看着杨振兴忙的团团转，但后面的帮厨还是适时的小心提醒道：“杨师傅，您还没制作牛排酱汁呢！” 杨振兴脑袋一大，头也不回的回答道：“我知道，酱汁容易，我现在马上就做！” ‘真是麻烦！这群老外吃牛排就吃牛排吧，还非得有酱汁才行！不过没酱汁的话，味道上的确欠了点儿，也少了些变化。’ 心里埋怨着歪果仁穷讲究，杨振兴又起了一口锅，把早就调好的酱汁倒在锅里，开始熬煮牛排酱汁。 他制作的牛排酱汁，加了老抽、生抽、蚝油、盐和高汤。 为了提鲜和考虑到歪果仁饮食习惯，还加了大量的白糖。 从同时操作两口锅，一下子变成了同时三口锅操作，杨振兴变得更加忙碌。 好在酱汁只需要放在一边中火熬开后，加入水淀粉勾芡就可以，不需要他放太多精力在这边。 只需要时不时的扭头看一下锅里酱汁的情况即可。 忙忙碌碌大概半个小时，杨振兴总算完成了三百多份牛排的制作。 这时候帮厨早就把所有牛排摆盘完成，里面放着炸好的薯片、炒好的蔬菜，还有淋上酱汁的牛排。 只是看外貌，跟国外许多餐厅的牛排基本没有区别，甚至营养搭配的更加合理。 擦了擦汗，杨振兴两根手指捏住早已熟透的厨师服，来回晃了晃，让一直护着湿布的皮肤透透气。 同时继续开始在后厨巡视，监督剩下还没制作完成的菜品。 他现在只感觉自己好像跑了两趟马拉松一样，浑身上下累的不行，脑子也没有多少精神。 发现一切都有条不絮后，他捏了点食盐在杯子里，晃了晃喝了口盐水补充体力。 紧接着就看到一名前面的工作人员走了过来，在后厨四处眺望，看架势似乎是在找自己。 “是在找我吗？前头出事儿了？贾会长有吩咐？” 走到这名工作人员面前，杨振兴出声询问道。 那名工作人员摇摇头，说道：“前面一切正常，晚宴没有出现问题，贾会长让我过来是通知你一声，有个人跟领导说想要见一见主厨。 领导就告诉了贾会长，他就派我过来通知你，等一会晚宴结束后去前面见那人一面。” 杨振兴继续擦着还在不停冒出来的汗，疑惑又好奇的追问道：“有人想见我？那人是干嘛的？找我干嘛？” “这我就不清楚了，贾会长也没跟我说，一会你可以问问贾会长。” “行，我知道了，等菜都出完，我会过去找贾会长问问的。” 等工作人员离开，杨振兴皱着眉头，百思不得其解。 从刚才那名工作人员简单的话里，他听出了不少信息。 首先那个人是不认识他的，不然的话会直接点他的名字，而不是说想要见主厨。 其次对方有一定的身份地位，来头肯定不小。 直接跟领导说出自己的请求，领导立刻答应下来，没身份地位的人可不会这么容易就答应下来。 想了半天，杨振兴真不知道到底是谁想要见自己。 他在阿美利加认识的人有限，而且还都是这几天里认识的。 一个华尔道夫的老乔治，两个餐饮投资者布林肯和托特，还都是通过袁先生的关系认识的。 如果袁先生有另外的安排，前几天他给对方打电话的时候，对方不可能不提前告诉他。 ‘难不成对方是这边儿开饭店的老板，觉得今儿晚宴菜不错，想要过来挖人？’ 心里嘀咕着，杨振兴觉得也只有这么一个可能还说的通。 除了这个理由，他实在想不出其他理由。 ‘算了，不琢磨了，到底怎么回事儿，等一会儿晚宴结束见到人就清楚了，现在想那么多也没用。’ 喳了喳嘴，杨振兴也不再去想怎么回事了，继续在厨房里监督剩下的工作。 晚宴已经进行过半，到现在一切都十分顺利。 正是因为如此，接下来要更加认真的监督工作，防止出现失误导致功亏一篑。 其他的事情，等晚宴结束后，有大把的时间去处理。 “大家辛苦了！今天的晚宴十分成功！这离不开各位的努力！” 当最后一道甜点顺利出菜以后，杨振兴在后厨门口，看着服务员身影消失后，转过身来对着所有人道贺。 一众厨师和工作人员也纷纷鼓掌拥抱，庆祝他们的‘战斗’圆满完成。 整个后厨到处都是庆祝的声音。 经过几天活动下来，再加上连续两天制作宴席的合作，大家纷纷把彼此当作亲密的战友，不少人都结下了深厚的友谊。 全聚德的吴师傅走到杨振兴身边，抱着胳膊看着庆祝的众人，扭头对他说道：“杨师傅，这些天您也辛苦了！这次出来，还得多谢您的照顾！” 杨振兴摇摇头，谦虚的说道：“吴师傅您捧了！都是大家伙共同的努力。 说起来我还得谢谢您呢！ 没您平时帮着我处理一些事情，这次我的工作不可能这么轻松。” “哈哈，你小子就是谦虚！怪不得店里头的老师傅们当年都对你赞不绝口。” 杨振兴闻言笑了笑，回想起了自己十多年前，在中烹协陈老会长的安排下去全聚德学习的那段日子。 不过想到陈老会长，还有当初那几位指点过他的老师傅们这些年都纷纷驾鹤西去，他的心情突然有些失落。 第一千两百六十三章 史蒂芬理查德森 “振兴，你过来一下！” 正当杨振兴指挥着收拾厨余垃圾，安排人做饭吃饭的时候，贾会长来到了后厨，并把他喊了出去。 杨振兴知道原因，吩咐了旁边的吴师傅几句，走过来看了看周围，轻声问道：“贾会长，到底是哪一位想要见我？ 他是干嘛的？为嘛要跟领导说要见我？” 贾会长也压低了声音，看了眼不远处走廊里的工作人员，回答道：“对方是阿美利加这边一家大电视台的总监。 我估计应该是觉得今天晚宴的菜不错，打算想请你去参加他们电视台的节目吧。” “啊？” 杨振兴吃了一惊，大感意外的继续问道：“不是吧？只吃了一顿饭，面儿都没见过，就请人去参加节目？ 这里头是不是有别的事儿啊？” 贾会长摇了摇头，也十分纳闷的说道：“这我哪儿知道！他怎么跟领导说的我当时也没在跟前。 领导只是告诉我那个人想要见一见负责今天晚宴的主厨，没跟我说其他的事情。” 看到那边的工作人员往这里走，贾会长拍了拍杨振兴肩膀，说道：“走吧，咱俩在这儿猜永远也猜不出来到底怎么回事儿。 跟我过去和那人见一面儿不就知道他到底想要干嘛了吗？ 团里领导就在这边儿，有事儿直接找领导，难道领导还能看着你被这些老外欺负？” 杨振兴想了想，发现倒也是这么回事。 于是按下心思，跟着贾会长向宴会厅走去。 大老远，他们就看到有个五十多岁，梳着偏分，身材不算胖的白人男子在和代表团一位领导聊天。 俩人走过去以后，贾会长说道：“领导，杨振兴我喊过来了。” 领导点点头，对杨振兴吩咐道：“杨师傅，这位是阿美利加福克斯电视网的总监史蒂夫理查德森先生。 他今天吃完晚宴的菜以后，对中餐很有兴趣，想要和你聊一聊。 你就好好跟理查德森先生交流一下中餐吧。” 杨振兴眨了眨眼，点头表示自己知道了对方眼神里传达的意思。 领导也满意的点点头，转身对史蒂夫理查德森说道：“理查德森先生，人我已经帮你喊过来了，有什么想交流的直接和他说就好。 我就不打扰你们聊天了，如果还有什么地方需要帮助，请随时让人过来通知我，希望你们能有一个愉快的交流。” 史蒂芬理查德森伸手和对方握了握手，客气的说道：“十分感谢你的帮助，先生，也希望你能有一个美好的夜晚。” 等领导带着贾会长离开后，这边只剩下杨振兴和史蒂芬理查德森两个人。 杨振兴看着对方神色莫名的看着自己，心里有些打鼓。 不过还没等他开口说话，对方就伸出手来，热情的和他打起了招呼。 “你好主厨先生，我是佛克斯电视网总监史蒂芬理查德森，很高兴见到你，今晚的菜肴实在是太棒了！” 杨振兴和对方握了一下手，客气的说道：“谢谢理查德森先生的肯定，我也十分高兴见到你。 我叫杨振兴，你可以喊我杨。” 客气了两句打了声招呼，杨振兴接着说道：“不过可能让你失望了。 因为今天晚上的菜肴，我只制作了一道，剩下的全都是我们队伍里其他厨师制作的。 我在后厨仅仅起到了一个监督的作用。” “哦！我能理解你的意思！” 史蒂芬理查德森并没有感到意外，他解释道：“我们国家大饭店的主厨也是如此，只有来了尊贵的客人，他们才会亲自烹制菜肴。” 这一点史蒂芬理查德森没有说错。 因为人工成本的关系，在阿美利加这里，为了节约支出，一般的小餐厅基本由一名主厨和三到五名副手组成整个后厨团队。 主厨是主力，制作绝大部分菜肴。 他（她）还会配置一名副手，负责制作剩下菜单上的菜。 其他人在店里忙的时候也会烹制，但大多数时候都以厨工的角色为主，给主厨和副手打下手。 大一点的餐厅因为营业面积大，客人比较多，所以烹制菜肴的厨师人数也多。 但主厨基本就不会怎么动手，只起到一个监督管理和指导的责任。 只有在顾客指名，或者来了重要客人的时候，才会亲自动手。 史蒂芬理查德森表示了理解过后，接着询问道：“不知道杨先生今天晚上负责烹制的是哪一道菜？” 这没有什么好隐瞒的，杨振兴大方的回答道：“我晚上制作的是中式牛排，不知道理查德森先生吃完后觉得如何？” “哦！原来那道牛排是你做的！” 史蒂芬理查德森似乎总是喜欢惊叹，他十分兴奋的说道：“这道菜很棒，我还是第一次吃到这样的牛排！ 鲜嫩多汁，味道也十分独特，有一股浓浓的酱香味，而且旁边的配菜也十分脆嫩爽口，让我品尝到了蔬菜原本的香味。” 接着，他调皮的眨了眨眼，说道：“虽然牛排是全熟的，但让人一点也感觉不到，我还以为这是七分熟的牛排。 不过我听到不少喜欢吃其他熟度的客人抱怨说为什么没有询问他们需要什么熟度。” 面对对方的调侃，杨振兴心里十分无奈。 他不知道这些歪果仁究竟是真的自来熟，还是假装如此。 两人见面认识还不到十分钟，居然就可以随意的开玩笑。 “理查德森先生，这一点是我的疏忽。” 杨振兴应付了一句，随即解释道：“不过我是按照中餐的烹调方式烹制的牛排，可能理解上和贵国的饮食习惯不同。 而且我要一下子制作三百多份牛排，时间上根本来不及让客人选择要什么熟度。 如果让大家选择的话，可能现在晚宴还不会结束，咱们也不可能站在这里聊天。” “哈哈哈，杨先生，你可真幽默！一点也不像我接触过的华人！” 看到对方废话扯起来没完，杨振兴有些不耐烦。 要知道对方已经填饱了肚子，他到现在可还没吃饭呢，哪有功夫在这里说一些废话？ 第一千两百六十四章 邀请 史蒂芬理查德森吃过了晚宴，肚子早就饱饱的，所以他才有心情聊天。 可是杨振兴忙活了大半天，到现在还没吃饭，肚子饿的不行，哪里有那个闲工夫跟他扯闲篇子？ 扯了这么半天，全都是废话，到底找他干什么，也一直不说。 杨振兴心里早已经有些不耐烦了。 不过想到对方是通过代表团领导找的自己，态度不好的话，万一回头打小报告就不好了。 于是，他压下性子，直截了当的问道：“理查德森先生，不知道你找我来，是有什么事情？” 史蒂芬理查德森还想着继续扯一些别的东西。 一下子被杨振兴不客气的打断，有些不舒服的皱了皱眉头。 但是想到对方似乎不像自己已经吃过饭，杨振兴忙到现在还没吃口东西。 他变得有些尴尬，继而歉意的说道：“抱歉，我经常跟别人聊着聊着就聊起了其他事情。” 随后，他整理了一下领结，很正式的邀请道：“我找杨先生，是希望杨先生能够参加我们电视台的一档厨艺节目。 这一季节目马上会开拍，我们还差一位选手，你正好合适。” ‘果然如此，还真让贾会长猜对了！’ 心里嘀咕了一句，杨振兴表面装作恍然大悟的样子，说道：“啊？你想邀请我参加电视节目？ 非常抱歉，理查德森先生，我可能无法参加。 我明天就要和队伍回国，没有时间也没办法留下来拍摄节目。” “先别忙着拒绝。” 理查德森赶忙劝道：“只要杨先生你点头，你们领导那边我会去帮忙沟通。 我们节目不光在阿美利加有很高的收视率，在南北美甚至欧罗巴大陆，都十分受欢迎。 相信你如果能参加节目，对你会有很大帮助！ 我想任何厨师都不会拒绝在世界出名的机会！” 如果康师傅和黄师傅在场的话，他们一定十分高兴，并且会让杨振兴立马答应下来。 因为两位老师傅之前之所以设计让杨振兴去参加国际烹饪比赛。 除了当时他在国内出了那些事情，让他暂时远离国内视线，有点‘惹不起还躲不起吗？’的意思。 其次是想让自己徒弟在国际上闯出名声，让国内的那些人闭嘴。 最关键的是通过国际比赛，能够进入西方电视台的视线，邀请他去参加国外的电视烹饪节目。 两位老师傅经常出国献艺，门下弟子也有许多在海外发展。 他们对于国外的烹饪节目是最清楚不过的了。 国内电视还没普及的时候，国外就已经有五花八门的电视节目。 其中烹饪节目到现在更是发展了数十年，早已经有了非常广泛的收视群体。 国外的节目除了国内等少部分地区，可以说几乎覆盖了全球，许多国家都花钱引进他们的节目播出。 只要杨振兴能在这些节目里大放异彩，就等于全世界都认识了他这么一个人。 知道了他是一名实力非常强的中国厨师。 这样一来，完全可以给杨振兴提供许多帮助，帮助他实现自己心里的诸多理想。 国外开店，当地人不知道你是谁？ 那没问题，直接把参加过的电视节目贴出去，总会有人知道。 在世界上宣传推广中餐，推广中华饮食文化？ 在节目上制作出简单又精美的中餐，那么多国家的老百姓看了，肯定会感兴趣。 想让中餐和中华饮食文化深入全世界百姓的日常生活中？ 大家看了节目，提起了兴趣，自然会有人愿意尝试。 在节目上做一些简单方便的菜，或者私底下借机出版大量便于制作的家常菜中餐菜谱。 大家亲自动手，发现制作简单又好吃，难道不会经常在家做菜的时候制作中餐吗？ 家里大人孩子在日常生活里经常吃中餐，孩子们跟着大人学做菜的时候，自然会跟着学会制作那些简单的中式家常菜。 等他们长大结婚，组建了家庭，有了孩子以后。 新的家庭和下一代成员不也就继续跟套娃一样，接受中餐吗？ 这样一来，杨振兴所期望的所有理想自然会全部实现。 可能整个过程不会像说的那么简单，那么一帆风顺，肯定会面对许多困难和挫折。 但至少已经有了可以突破的口子，总比连可以突破的地方都找不到强吧？ 问题是两位老师傅给杨振兴设计了未来计划要走的路线。 他们并没有告诉杨振兴，杨振兴他不知道啊！ 当初跟他说的就只有让他出国参加国际比赛，争取好的名次，凭此来提高影响和地位。 杨振兴也的确做到了这一些，实现了师傅们的计划。 但是两位老师傅压根就没想到过自己徒弟能这么快就被国外电视台盯上。 而且还是通过出国友好交流的机会，阴差阳错之下被人找上门来。 按照他们的设计，本该是杨振兴在国际赛场上每年都斩获金牌，从而引起这些人的注意。 然后再邀请他，他也能回国之后跟他们俩询问商量。 这时候两位老师傅再给出自己的意见想法，告诉杨振兴他们后面设计的路线。 很显然这次邀请十分突然，杨振兴根本没机会说考虑一下，回国再找他们商量。 因为理查德森刚才说了，邀请他拍摄的是马上开拍的这一季节目，是按季播出的，而不是每周持续播出的带状节目。 如果杨振兴拒绝邀请，不参加节目拍摄，或者说考虑一下，等回国后再飞过去。 说不定人家早就把人员名单确定好了，根本不会一直把机会给你留着。 别管你杨振兴拿过多少次国际大赛的金牌，在一般群众那里根本没有任何知名度。 而且在电视台看来，你也就只是一个拿过几个奖的不知名厨师。 所以现在理查德森在邀请时还会劝说两句，其实根本只是走个形式争取一下而已。 答应了，那他们能省很多功夫，不需要再寻找额外的人选。 不答应也无所谓，顶多多花点时间，继续筛选其他合适人选。 第一千两百六十五章 厨艺大师 杨振兴没有直接拒绝，说实话他心里有些意动。 既然对方说了留在阿美利加拍摄节目的事情，可以由他去跟自己领导沟通。 杨振兴便想着打听一下节目的具体情况，再做最后决定。 于是他询问道：“理查德森先生，不知道你说的节目叫什么名字？能否简单介绍一下？” 看到杨振兴的态度，理查德森知道有戏，他便详细的给杨振兴介绍起来。 “我们的节目叫做《master chef》，（厨艺大师，这是10年7月首播第一季，文章时间为09年，这里魔改了一下，当作去年首播）。 主持人是戈登拉姆齐、格雷汉姆艾略特和乔·巴斯提亚尼齐，他们三人都是米其林三星大厨，拥有数家知名餐厅。” 杨振兴好奇的问道：“那么其他参赛选手也都是厨师吗？” “不是，参加节目的人，都是在全美选出的业余厨师，他们可能来自各行各业。” 杨振兴突然觉得有些恶心，他感受到了理查德森的恶意。 “对不起先生，业余厨师？你不是在跟我开玩笑吧？我在中国拥有三个品牌近百家餐厅，在国内在获得过许多比赛的金牌，包括a级赛事。 你让我去跟那些业余厨师一起竞争，是不是太过分了？你是在歧视我吗？” 很清晰的感受到杨振兴愤怒的情绪，史蒂芬理查德森举起双手。 他手掌对着杨振兴，做出投降的姿势，解释道：“杨先生，你误会了，请听我说完。 我邀请你去参加节目，不是让你去跟选手们比赛，而是作为特别嘉宾参加，而且你也只需要参加一期节目。 我们的目的是让这些参加节目的业余厨师，亲自感受一下专业厨师的实力，没有其他意思，也不是歧视你。” 杨振兴这才明白了对方到底是什么意思。 他暂时压下火气，努力平稳着情绪说道：“抱歉，可能是我太敏感了，我对我的鲁莽表示歉意。 理查德森先生，你可能不知道，我在阿美利加这几天，听过不少歧视的声音。” 理查德森十分理解的说道：“当然，我懂你杨先生，这个国家的确是有些这种事情。” 他耸了耸肩膀，做了个歪果仁常做的耸肩动作，接着说道：“如果你愿意接受邀请，那么十天后我们将会拍摄你参加的那期节目。 届时候是十一进十的比赛，你会在第一个环节登场，这个环节结束，也会作为特邀评委参加剩下环节的点评工作。 不知道杨先生愿意接受我们的邀请吗？” 杨振兴发现自己一开始完全搞错了情况。 他本来以为对方是邀请他参加一群专业厨师在电视上的比赛节目，就类似于参加过的央视《满汉全席擂台赛》一样。 一季节目里通过淘汰赛或者闯关模式，最后决出胜者。 哪曾想对方只是希望他作为特别嘉宾参加一期节目的拍摄。 心里有些遗憾之余，多少也松了口气。 毕竟参加整个季度节目的拍摄，可能会用掉半个月甚至一个月的时间。 先不说领导那边答不答应让他留下这么久，他自己这边在国外待这么长时间，也会耽误国内的事情。 出来之前，他只是简单安排了家里和公司的事情。 如果继续在国外待一个月，只能通过电话和邮件联系，有需要他处理的事情，也没办法及时处理。 而且只在这边待一个多星期，相信领导那边很容易同意。 再加上他可以跟领导说自己去找在这边读书的妹妹，这件事会更容易解决。 没错，原本不打算去找杨玉婷的杨振兴，在知道节目十天后才会拍摄，又打算去找对方了。 一来如果能留在这边拍节目，他有多余时间可以去找对方。 再者想到自己爷爷，他也不希望老人伤心难过，至少带点消息回去告诉他，让他心里能好受一些。 想到这里，杨振兴点头伸出手说道：“可以，我接受你的邀请理查德森先生，不过我们领导那边，还需要你去沟通。” 理查德森十分开心，握着杨振兴伸出来的手，高兴的说道：“剩下的事情交给我就好，相信杨先生参加节目后，一定会让全世界都大开眼界！” 本来还觉得对方说的有些夸张。 不过仔细想一想，杨振兴发现理查德森并没有虚张声势。 说到底还是中餐厨师在世界上鲜有亮眼表现，很少被外国普通民众所熟知。 他们知道的仅仅是家门口附近完全变了样的中餐餐厅。 像是这种覆盖面积广的电视媒体上，几乎就没有过中餐厨师的身影。 再加上国外本就严重的歧视问题，在奥运之前，国内跟北朝鲜一样，在歪果仁眼里都是神秘的国度。 估计一般人的印象还停留在历史课本上描写的百年前入侵的时期。 突然在这种全美乃至世界都有广泛收视群体的节目里，出现一个黄皮肤的中餐大厨，楦头十足。 肯定会引起广泛关注和大量讨论。 这对节目和杨振兴来说，是两利的事情，彼此都能取得想要的结果。 初步敲定了拍节目的事情，史蒂芬理查德森马上找到一名工作人员，希望对方能带他去见刚才他找的那位领导。 杨振兴则和对方告辞，回到后厨准备吃晚饭。 他现在肚子已经饿的咕咕叫了，身体又十分疲惫，再不吃饭真可能撑不住了。 见到他回来后，贾会长立刻招呼杨振兴过去。 递给他一双筷子，指着面前的菜说道：“快过来吃饭，问清楚那个理查德森找你干什么了吗？” 杨振兴没有客气，坐下来咬了一口面包，吃了几口菜，吞下去之后才回答道：“他请我去拍节目。” 贾会长意外的说道：“还真让我猜中了？对方请你参加什么节目？跟国外厨师比赛吗？” 看着周围竖起耳朵的众人，杨振兴没有隐瞒，满足了大家的好奇心。 毕竟这件事也瞒不住，回头领导那边肯定会跟所有人说一声。 “是业余厨师比赛的节目，他请我去当一期特别来宾，就拍一期节目而已。” 第一千两百六十六章 留美 “可以啊杨师傅，老外都请你去拍节目了，你可要好好给咱们中国厨师争光啊！” 吴师傅坐在一边，听到杨振兴的话以后，显得十分高兴，觉得这是中国厨师露脸的好机会。 其他人心里羡慕嫉妒的不行，但也只是羡慕嫉妒，他们也为杨振兴感到高兴。 毕竟这些日子和杨振兴接触，跟对方比起来，他们实力上的确没法跟人家比，不承认不行。 从心底，他们对杨振兴是服气的，也觉得对方理应被老外请去参加节目。 当然，也有杨振兴只是去当一期嘉宾，不是参与那种电视烹饪比赛的原因。 当嘉宾一期就结束，能引起讨论也不会太大，观众很快就会忘掉。 如果是参加长期的选拔晋级节目，那指不定会有多少人眼红，背后里会说些闲话。 以杨振兴的实力，就算最后因为暗箱操作拿不到冠军，进入决赛圈是没有问题。 这样引起的关注度和讨论就不是当一期嘉宾能比的了。 先别管中国厨师还是中华饮食文化。 他们都是一个队伍过来参加交流活动的，凭什么就他杨振兴能受到青睐，大出风头？ 其他人自诩自己厨艺不如杨振兴厉害。 但是跟那些外国厨师相比，自信是不会比他们差的。 如果他们也能有机会参加节目，肯定会觉得自己的表现不会比杨振兴差到哪去。 其他一些人的心思，杨振兴多少能猜到一点，不过他并不在意。 不遭人妒是庸才，这种事情他之前经历的还算少吗？ 就凭他这些年拿的那些国际烹饪比赛大奖，就能够堵住所有人的嘴。 贾会长明显也知道周围一些人的心思。 他同样没有在意，看着吃菜的杨振兴继续问道：“那你答应了吗？” “答应了，反正就一期节目的事儿。 不过这事儿我答应也白搭，还得看领导那边儿的意思。 理查德森已经去找领导沟通这事儿了，相信晚上回酒店，领导就会告诉我结果，届时候就知道答案了。” 贾会长看到杨振兴还知道纪律，明白这件事要去找领导。 点了点头，没有再说话，专心的吃起菜来。 很快，杨振兴被福克斯电视台邀请去烹饪节目里担任特别嘉宾的事情，在整个团队里传开了。 大家说什么的都有，但无疑每个人都对杨振兴的际遇十分嫉妒。 在众人异样的眼神里，所有人都回到酒店，然后领导召开了最后一次会议。 主要是让大家收拾好行李，准备明天早上乘专机回国，布置一下留在本地考察企业的商务队伍队员的安排。 等开完会后，领导留下的杨振兴，嘱咐道：“你去参加节目的事情我跟其他领导商量以后，大家都同意了。 理查德森说节目在十天后就拍摄，这段时间你回国再回来也没必要，我留下一名工作人员陪着你，也算有个照应。 你不是说要去找你在阿美利加读大学的妹妹吗？正好在节目拍摄之前有时间能去找她。 切记一定要注意安全，这边儿不比国内，很乱，经常有枪战抢劫之类的事情，晚上没有别的急事不要出去。 白天也要注意不要接近那些外国裔居住的社区，尤其是阿非利加后裔社区，说不定真能交代在那里，这我可不是吓唬你！” 杨振兴十分高兴领导同意了他留下拍节目。 同时也很感激对方能跟他说这些注意事项，提醒他注意安全。 “领导放心吧，理查德森说他会拍人过来安排，有他们电视台的人在，不会出现问题。 我妹妹就在天使之城那边读书，节目也会在那儿拍摄，不会到别的地方乱转。” 领导点了点头，又询问道：“需不需要我联系当地华人协会帮你找个律师？ 你拍节目要和他们签合同，有律师在，合同上有问题也能看出来，避免上当。” 杨振兴再次感叹领导安排的周全。 他没有拒绝，感谢道：“谢谢领导，我的确需要律师帮忙检查合同有没有问题，这事儿就麻烦您了！” “没事儿，虽然国籍不同，但好歹也是同胞，有华人帮忙，我也放心让你留在这里。 具体的我回头去安排，到时候给你一个联系方式，你自己跟那边联系吧。” 跟领导道谢，杨振兴回到自己房间。 他没有像同屋的人一样收拾行李，因为他还要在大苹果城停留两天，然后再跟理查德森一起坐飞机前往天使之城。 房间费用前面几天自然由公家结算，后面住的这几天，就由他自己负责了。 到时候领导派过来的那名工作人员，也会和他住一个房间，方便一起行动。 由于手机不知道为什么，只能给国内发短信，却打不了电话。 杨振兴只得第二天下楼用前台的电话给家里和公司打电话说一声。 电话费撸一次羊毛就够了，赶着明天代表队结房费，前一天他再打国际长途，就显得不合适了。 毕竟给家里和公司打电话，不是一两分钟就能说完的，这个钱还是他自己掏更安心。 隔天早上，杨振兴从领导手里拿来写着大天使城华人商会负责人电话的纸条后，在酒店门口挥别了坐车前往机场回国的代表队成员。 等大巴车离开后，他转头对旁边的工作人员说道：“小李儿，现在就剩咱俩了，你是想上楼继续休息，还是跟着我出去溜达一圈儿？” 小李立马忘了昨天领导的叮嘱，忙不迭点头回答道：“杨师傅，您去哪儿我去哪儿，领导交代我跟着您一起行动。” 杨振兴笑了笑，也不戳破对方，说道：“那行，你先跟我去央行在这边儿的分行换点儿钱，咱们再出去溜达。 耽误你小子回国我也过意不去，有想买的跟我说，三百米元以下的算我请你，拢共只有三百啊，多了你自己掏。” 小李喜不自禁，连忙感谢道：“谢谢杨师傅！那我就不跟您客气了！” 没想到留下来帮忙还有这个福利待遇，小李原本心里还有些怨言，现在全部消失的一干二净。 他连忙跟上杨振兴，开始了潇洒之旅。 请个假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千两百六十七章 抵达大天使城 在大苹果城玩了两天，杨振兴和小李都比较尽兴。 随后，他们跟着处理完事务的史蒂芬理查德森，坐飞机来到了天使之城。 如果说大苹果城是金融中心，那么天使之城的属性完全点在了娱乐上面。 只是从城市建筑风格上，就能发现同样两座滨海城市的不同。 大苹果城给杨振兴的印象是黑色为主的深色的话，那么天使之城便是黄蓝的亮色。 坐在理查德森的专车上，他对杨振兴说道：“接下来几天会公司敲定你的参演合同，如果你有认识的律师，那么可以联系他了。” 虽然只作为特约嘉宾参加一期节目的拍摄，但杨振兴还是认可了对方的严谨态度。 阿美利加的确资本为上，但也不能否认他们做事的处理方式。 牵扯到金钱或者利益方面，总是会找来律师制定严格的合约约束彼此。 当然前提是你没有落入对方合同里的陷阱或者被别人钻了漏洞。 毕竟资本家嘛，不时刻想着坑人那还算资本家吗？ 没有避讳理查德森，杨振兴借了对方的手机，按照领导给他的纸条上的号码，打给了天使之城华人商会会长。 早就接到消息的会长十分爽快的表示会派他们商会专业律师过去帮忙。 约定好了见面时间，杨振兴扣了电话，把手机还给理查德森，点头说道：“理查德森先生，已经联系好了，谢谢你的手机。” 理查德森接过手机，刚才的通话他都听见了，没有在意，笑着回答道：“那我一会先送你去酒店，等明天你的律师来了，咱们直接商定合同。” 接着，他指了指现在正在开车的司机，又嘱咐道：“他叫森金，是我的司机。 明天早上我会派他去酒店接你到公司。” 杨振兴看了一眼跟他点头示意的森金，说道：“好的，样子我已经记住了，相信我应该没有脸盲的困扰。 理查德森先生，谢谢你周到的安排。” “这都是我应该做的，你可是我邀请来的大厨！” 到了酒店，理查德森坐车离去。 酒店房间对方早就订好，杨振兴拿出护照，十分顺利的带着小李进入商务套房。 给过服务员小费，关上门，小李看着房间兴奋的说道：“杨师傅，那老外也太敞亮了吧？ 这哪儿是酒店的客房啊，完全是一个精装修的房子啊！” 杨振兴打量着套房里的环境，满意的说道：“的确很宽敞，看来理查德森还是很会来事儿的。” 不过接着他提醒道：“但越是这样越要小心，咱们现在在人家地盘儿上，咱们才是老外。 他们安排的这么周全，说不定前头有套儿等着咱们钻呢！ 打起精神来，可别被对方这点儿套路套进去！” 小李想了想，发现杨振兴似乎说的没问题，立刻认真的回答道：“放心吧杨师傅，资本的糖衣炮弹是打不垮我的！ 如果可以，我希望对方再多冲我来几发！” “你啊你！” 杨振兴无奈的摇了摇头。 他发现小李在离开代表团，跟着他办私事的时候，逐渐显露出了二十岁出头小伙子的性格。 没有领导在头上压着，变得活泼许多，这些天没少跟他说一些俏皮话。 “收拾收拾行李，一会儿跟我下楼去餐厅吃饭，明儿个要去谈合同，今儿就不出门儿溜达了。 一会儿我在给那位华人会长打了电话，看看能不能先请律师今儿过午过来一趟，我打算先咨询一下。” 小李自无不可，点头回答道：“杨师傅，我听您安排，您说干嘛我就干嘛。” 杨振兴很满意，看来自己在大苹果城花的三百米元没白花。 心里合计着是不是过两天再送小李一点别的礼物，买点纪念品，让他带回去送人。 利索的收拾好行李，俩人下楼吃过饭，杨振兴在客厅里用电话联系律师，小李则在一边电脑上不知道鼓捣什么。 不得不说商务套房就是比一般客房高级。 房间十分宽敞，有卧室、客厅、迷你酒吧，卧室和客厅还分别有独立的卫生间。 还提供电脑设备、国内国际长途电话、传真机，甚至还有办公台和保险箱。 中央空调和电视这些必备设置自然也有，电视还可以接收多个国内外卫星电视节目。 打完电话，杨振兴走到小李旁边，好奇的问道：“小李儿，你这忙活嘛呢？” 小李抬头笑着回答道：“杨师傅，我刚下载企鹅聊天儿呢，这里有摄像头，我想跟国内的朋友视频通话，跟他们炫耀炫耀。” 企鹅聊天软件杨振兴是知道的，他自己也有帐号。 只不过平时他的电脑只用来接收电子邮件，除此之外就是玩电脑游戏，连网上新闻他都不会看。 帐号是高园园帮他弄的，说是聊天方便，但他还是习惯打电话。 听到小李说这个软件居然能语音视频通话，杨振兴意外之余心里很高兴。 如果以后再去外地或者出国的话，他完全可以买个笔记本电脑带着。 虽然看小李视频的画面，还是会有卡顿的情况。 可总也好过出现类似这次电话打不了国际长途造成联络上的困扰。 ‘看来我回去是该好好研究研究这些网络产品了，再不接触学习，很有可能会被淘汰。 我还没四十，可不想年纪轻轻的就被人当成老古董。’ 心里盘算着回国后多接触一下网络的东西，杨振兴站在一边看着小李聊天，打算现在先学习一下。 等一会和律师谈完事情，再试着跟国内其他人通过软件聊聊天。 约翰张，是华人商会会长推荐给杨振兴的律师。 按照约定时间来到酒店房间，两个人开始商讨起明天洽谈合同的事情。 小李也十分懂事的没有继续玩电脑，在一边端茶倒水伺候着，看他们俩商议。 “张律师请喝茶，这次为了我的事情，麻烦你了！” 约翰张客气了一下，从包里拿出准备好的材料，把包放在一边，直接说道：“杨总不用说英语，我会说普通话，咱们用普通话交流就可以。” 第一千两百六十八章 张律师 “没想到张律师普通话说的这么好，这样咱们交流就方便了。” 没在意对方到底是留美还是华裔，既然会说普通话，杨振兴也就用普通话开始交流。 “张律师，这边儿的情况我不是很了解，不知道您接过跟我类似的案子吗？” 张律师把手上的资料放在桌子上，自信的回答道：“放心杨总，您的事情很简单，几乎不会存在陷阱或者漏洞。 电视台是不会在这种合同上动手脚的，您的主要问题是对方的酬劳支付问题。” 想想也有道理。 杨振兴他只不过是受邀请作为特殊嘉宾参加一期节目的拍摄。 又不是说作为固定嘉宾主持，或者参赛选手完整的参加拍摄工作。 虽然是特殊嘉宾，实际上跟临时工没有什么区别。 这上面如果电视台那里还在合同上动手脚，那就太跌份了，传出去让人笑话。 以后谁再跟对方合作，心里都要仔细权衡一番。 即便杨振兴是华人，可人家只参加一期节目你都敢坑，那长期合作谁敢保证你不会坑人？ 反倒是支付酬劳这里，因为国籍的关系，可能会出现一些问题。 “杨总是中国国籍，但在美的收入要在当地申报缴税，分别要支付联邦税和州税，如果买东西的话要支付州税和地方税。 您参加节目拍摄，获得的酬劳属于酬金，要缴纳联邦税和州税，具体缴纳多少，就要看具体金额了。 酬金越多，缴的税就越多，而且回国后您也要申报纳税，不过在国外缴的多，回国就不需要再缴纳了。 如果国外税负低的话，您还要补交差价部分。” 杨振兴有些头疼，对于税务这一块，他一直都似懂非懂。 在国内，现在财务部总监钟怡每次给他汇报时，他总要仔细掰扯以后才能搞清楚。 看到杨振兴痛苦的表情，约翰张笑了笑。 作为律师，他在从业的这些年可没少见过老板们面对税务方面问题时，那头痛的样子。 当然也要感谢这些有钱人搞不清楚，不然他们这些人到哪吃饭去？ 要知道连一般家庭都要找财务公司或者律师公司，请他们帮忙处理个人家庭税务问题。 因为在阿美利加，这些税真的是太让人折磨。 不说每个州都有不同的标准。 即使两个县之间，只隔了一条街，他们的地方税都能差很多。 新闻里那些免税日跟抢劫一样扫荡商超，或者隔壁州搞活动，税率减免，成千上万其他州的人浩浩荡荡开车过去买东西的情况可不是开玩笑的。 他们一买就好几车的往家里拉，趁着这时候囤积食物或者日用品。 接下来的很长一段日子里，可以为他们节省许多钞票。 “杨总不需要担心，税这方面我会帮您解决，也会为您提供详细的账单，帮您解释账单，保证让您明白到底都缴了那些税，具体缴了多少。” 杨振兴点点头，询问道：“张律师这次的收费要多少？” 约翰张想了想，说道：“这次有合同咨询和处理，还有税务申报，按理说收费不低。 但来之前我们事务所老板说这次是为同胞服务，所以只象征性的收取一点费用，两千米金就可以。 如果未来杨总还有这边的事务想要找我们合作的话，收费就会按照行业标准收取了。” 旁边的小李听张律师这么说，整个人吓了一跳。 开什么玩笑？ 只是咨询一下合同问题，帮忙缴个税，就要两千米金，换成人民币那就是一万六啊！ 这个钱也太好赚了吗？ 而且这还是象征性的收费，要真按照正常收费的话，那得多少钱？ 没有一万，哪怕五六千，那也不低啊！ 他现在都想放弃国内公务员身份，跑过来考个证，出来干一次活赚的比国内一年工资都高。 ‘怪不得我那帮有钱有背景的同学，都不羡慕我考上公务员，在京城政府工作，拼了命的都要跑国外来。 原来人家才是明白人啊！比起国内那点儿工资，在这边儿干点什么不行？’ 不知道小李的心里活动，杨振兴倒是觉得没有问题。 首先作为老板，又经常出国参加国际赛事，他的眼界要比对方高太多。 在打算海外布局的时候，就从许南和张成这两个海龟那里，了解过不少国外的生活工作情况。 他是知道在阿美利加工作，生活的压力到底有多大。 在税务高的城市，年薪十万，换做人民币基本年薪百万，这只是勉强脱离贫困。 一圈走下来，拿到手里的钱能有两三万都是多的。 像律师或者医生这些行业，只要你不再是菜鸟，哪怕不是行业上层水平，收入都会十分可观。 那些大律师大医生，一年的收入比许多资本家都要多。 他们的收入来源自然是高昂的收费标准。 而且自己开个人事务所的话，只要有客户，赚的还会更多。 “行，那就麻烦张律师了，这块儿我也不懂，既然是领导和会长推荐的，作为同胞，我肯定相信你不会坑我。” 约翰张哈哈一笑，保证道：“杨总请放心，我坑谁也不可能坑咱们同胞，不然我以后在华人圈子可就混不下去了。 您可能不知道，我现在的客户基本都是华人，我可不想因为一时贪念，就砸了自己饭碗。” 知道对方透漏出他现在的客户群体是让自己放心。 杨振兴其实听完后，心里也如预料的那样放心不少。 他没有再继续咨询其他问题，伸出手说道：“那张律师，后面儿的事儿就拜托了！” 张律师站起来握住他的手，说道：“好的杨总，合作愉快！” 送走约翰张，小李喳着嘴，不敢置信的说道：“杨师傅，这钱也太好赚了吧？只是处理一点儿问题，就有这么多收入，难怪那么多人都往国外跑。” 杨振兴摇了摇头，随意的说道：“你不能只看收入，那些被收入迷了眼的人，迟早要吃亏。 世界上哪儿有这么容易就能赚的钱？天上可不会掉馅儿饼！” 第一千两百六十九章 参演者 “你光看人收入多，你想想这边儿的消费有多高？ 咱们这两天玩儿的时候，这边儿的消费水平你应该最清楚，这还不提医疗和其他方面儿的花费。 这里真要是天堂，那外头就不会有那么多拿着枪抢劫，或者销售面粉、走私的犯人了。 所以说不要相信这些老外的宣传，那都是骗人的，真要想了解实际情况，还得自己亲自走一圈儿，亲眼看过之后才知道。 要记住‘耳听为虚眼见为实’，咱们老祖宗留下来的这些话，可都是宝贵的经验教训，让咱们后人少走弯路，少吃亏上当。” 看着小李在一边默默地思考，杨振兴也没有继续管他。 他相信对方都能考上公务员，还能加入这次交流活动团队，甚至还被大领导留下来辅佐自己工作，肯定脑子不傻。 而且还被领导看重，就能说明许多问题。 不然那么多人，为什么就留下小李过来帮自己呢？ 他走到了办公台前，打开电脑，从笔记本上找到高园园帮自己申请的企鹅号码，输入登陆上软件。 才刚一登录，就听到不断传来的‘滴滴滴’的提示音。 电脑右下角的企鹅图标，也在不停的闪烁跳动。 通过面板，他看到仅有的几个好友头像都在不断跳动。 鼠标双击打开聊天窗口，发现基本都是打招呼的信息，而且时间也显示是很早之前。 他的号码上好友就只有高园园、刘建业、何尚超和李国庆四个人。 看时间应该是当初高园园帮自己申请时，对方帮他加上几个人后说的话。 回想一下当初刘建业跟何尚超他们的确问过自己为什么不上号聊天，自己说不用这东西。 可能也是因为当时的回答，后来他们几个就不再这个软件上给自己留言了。 现在国内还是半夜，几个人的头像自然是灰暗的。 杨振兴不由得瞥了一眼还在思索着的小李，好奇他刚才究竟跟谁聊天，居然大半夜的不睡觉，还有功夫上网。 “小李儿，你过来帮我讲解一下这软件怎么用。” 小李这才回过神来，立刻走过来，通过鼠标，手把手的介绍软件的各个功能。 不用不知道，现在通过小李的讲解，杨振兴发现这个软件还真全面。 不光能通过软件文字、语音和视频聊天，居然还能组建聊天群和讨论组，把一群人拉到一个群里聊天。 甚至还有部落格和电子邮箱等辅助功能。 一个账号就能享受许多种业务，还不用花钱，杨振兴觉得自己以后可能要经常使用这个软件了。 别的不说，到时候把公司里所有管理拉到一个群里，各部门也单独组个群。 到时候有什么通知需要传达，敲几个字立刻就能发送出去。 完全不需要打电话把人喊过来，再当面交代事情。 文字也不像打电话那样，有什么事情都说不清楚，可以让人很容易知道通知的内容和意思。 这样一来，工作效率就会大大提高。 唯一麻烦的就是如何避免让员工在上班时间和同事朋友聊闲天。 他看到那个叫做企鹅空间的部落格里，小李可是给他介绍这里面还有不少小游戏。 无一例外的全都是可以一边上班一边玩的那种游戏。 他可不想手底下的员工，在上班的时候，一边聊天一边玩游戏，那样谁还会好好工作？ ‘这些倒是可以设立一些规定来监督，算了，具体的还是等回国和狗子、许南他们商量后再说吧。’ 没有人可以聊天，杨振兴在了解过功能以后，就退了软件。 闲来无事，他想起理查德森跟他说过的三位节目主持人，然后打开网页通过搜索网站，开始查询这三个人的信息。 乔巴斯提亚尼齐是意呆利后裔，网络上的消息显示这个人似乎不是什么好东西。 有报道他骚扰女员工的，也有报道他压榨店里亚裔员工的新闻。 而且这个人不是厨师出身，他读的是商学院，毕业后一开始在华尔街上班。 之所以踏足餐饮行业，主要还是因为他的妈妈莉迪亚巴斯提亚尼齐。 他的妈妈是南斯拉夫人，后来移居阿美利加，在九十年代的时候，成为电视烹饪名人。 她通过电视节目的形式，教会阿美利加主妇们基本的意呆利烹饪方式，可以说一手将意呆利菜送上阿美利加人的餐桌。 也为意呆利菜在阿美利加的发展起到了至关重要的推动作用。 现在对方也是著名的厨师、电视制作人、制片人，拍摄了许多电视剧、电视连续剧纪录片，还有电视烹饪节目。 正是通过这位的人脉关系，乔巴斯提亚尼齐在事业一事无成之后，能迅速和众多知名主厨合作，开设意呆利餐厅。 旗下拥有的许多产业和餐厅，也是因为他妈妈在背后的帮助。 这位风评之所以不好，杨振兴觉得跟他崛起的原因有很大关系。 一个失败者，因为家里的关系成为企业家，肯定会得意忘形，从心里看不起别人。 也就会有骚扰和压榨员工的事情。 再者对方不是科班出身，不是厨师，自然无法理解什么是烹饪，不知道其中的含义和意义是什么。 看似他名下的餐厅不少，但杨振兴认为绝大多数功劳都属于跟他合作的那些知名主厨，跟这个人的关系不大。 那些主厨跟他合作，可能大多数也是打算利用对方妈妈的人脉关系赚钱。 心里记下这个人的信息，杨振兴决定不去和对方有过多接触，表面意思一下就行。 毕竟这种人没什么值得交往的价值。 除开这个可能通过家里关系进入节目组，成为其中一位主持人的二代。 剩下的两个人，杨振兴看过资料后，都对他们产生了浓厚的兴趣。 尤其是这个叫做戈登拉姆齐的厨师，在对方资料里，他看到了许多跟他一样的影子。 两个人都有许多共同之处，不管是事业还是人生上。 他觉得自己应该跟这个人有许多共同话题。 第一千两百七十章 主持人的不同反应 有约翰张的帮助，第二天杨振兴和电视台商讨合同的事情进展的十分顺利。 他的出场费不多，只有两万米金，换成人民币才十六万。 要知道他在京城台的出场费，一期节目也有十五万的酬劳。 不过考虑到其他三位主持人一期节目只有两万五，杨振兴觉得对方还是挺有诚意的。 但是他不知道的是，那些主持人不只是每期节目有固定酬劳，人家都跟电视台签了合作协议。 在协议规定的时间里，他们是不允许跳出节目辞演的。 而且有其他新的烹饪节目，电视台会优先考虑他们，同时他们即便不参加，也不能去别的台出演同档期的节目。 直白的说，电视台这一季节目播出三个月，那这三个月不能参加其他电视台同类型的节目。 等三个月播出结束后，那就没有束缚了，只要不跟自己台节目撞期就没关系。 所以一般这些人只要参演节目的酬劳合适的话，还是会选择参加拍摄。 签协议电视台是会给这些人一笔不菲的签字费，来弥补限制这些人不能参加其他台节目的经济损失。 参演节目的收入那是小头，签字费才是大头。 甚至签专属合作协议，几年内不参加其他电视台节目，只参加这一家，这几年把身子卖给一家电视台。 签字费几百上千万也不是没有可能。 签完合同，约翰张给杨振兴算了一笔账。 “联邦税有六级阶梯，杨总的两万属于第二梯队，按照15%来算，ca（加利福尼亚州）的州税是8%。 杨总最后能拿到手大概一万五左右。” 杨振兴算了算，发现这边的税率似乎也没有对方昨天讲的那么恐怖。 要是按个人所得的话，国内按累进税率算，差不多也是这个数，可能多少会少一些。 可想到还要额外付给约翰张两千块的劳务费，他发现的确是有些费钱。 国内你直接拿着流水或者工资条去税务部门，那里的工作人员马上会帮你算出来要缴纳多少税。 哪里用得着还得额外找律师或者税务员帮忙？ 不得不说资本主义就是资本主义，连这上头也要咬一块肉下来。 合同的事情搞定，杨振兴只需要等着电视台那边召唤，然后去参加节目就可以。 趁着节目拍摄前的空挡，他没有带小李，自己一个人出发去找杨玉婷。 在杨振兴去找杨玉婷的同时，他作为特邀嘉宾会参加拍摄一期节目的消息，也被三位固定主持人所知晓。 现在节目海选已经进入尾声，正在拍摄百强晋级阶段。 在拍摄休息的时候，他们不可避免的讨论起了对他们而言有些神秘的中国厨师。 格雷汉姆艾略特有些费解的对另外两人问道：“理查德森是什么意思？居然要请一名外国厨师来参加节目？ 他们是打算用对方制造噱头吗？那为何不请国内的大厨？” 戈登拉姆齐提醒道：“艾略特，别管电视台高层那边怎么考虑的，对咱们而言，和这位中国厨师交流一下，是有好处的。 理查德森是聪明人，他肯定不会找一个没实力的人来当嘉宾，对方肯定不是无名之辈。” 艾略特耸肩摊了摊手，解释道：“好吧伙计，你知道我不是那个意思，我只是质疑节目组的选择。 如果他们需要嘉宾，可以跟我们说不是吗？ 我们完全能够帮助他们请来一大群大厨供他们挑选。 这种好事为什么要便宜陌生人？” 对此戈登拉姆齐没有表达看法，他知道艾略特的人脉关系十分广泛。 毕竟对方之前走遍了全美五十个州，还曾环游世界，到各地探访当地美食，也因此结交了众多的大厨。 看他两条胳膊上纹的五十个州地图轮廓及每一个州的标志物图案，就能证明对方游历广泛。 乔巴斯提亚尼齐在一边表情则有些晦暗不明。 他阴阳怪气的说道：“如果我的母亲是节目制作人，是绝对不会发生这种事情的。 那个落后封建，而且任由全世界侵略的国家，有什么值得借鉴学习的？” 戈登拉姆齐和格雷汉姆艾略特互相看了一眼。 他们心里都对巴斯提亚尼齐不怎么感冒。 不管是对方不是专科出身，和他们一样是厨师，还是一路崛起全凭他的母亲撑腰。 尤其是这个人平时性格怪异，动不动就发脾气，让人莫名其妙的。 可电视台就好这口，喜欢固定主持人冲那些失败者大喊大骂，然后骂哭选手后，制造舆论和噱头。 而且对方的母亲也是电视界有影响力的制片人之一，看在他母亲的面子上，也不会过于为难对方。 同样的，两个人虽然听见了巴斯提亚尼齐说的话，但并没有过多表示。 他们一样不想得罪对方的母亲，还是因为一个不认识的陌生外国厨师。 “乔，相信理查德森也不会干没脑子的蠢事，对方要么真有实力，要么是个骗子。 如果对方是个骗子，在节目上揭穿他的嘴脸，你不也可以尽情的批评？” 艾略特多少还向着巴斯提亚尼齐说话。 可脾气火爆的戈登拉姆齐直接说道：“那个国家历史悠久，能作为世界上唯一一个文明没有断层消失的国家，肯定还是有可取之处的。 理查德森绝对不会请一个小丑来参加节目，如果能从对方身上学习到一些东西，对咱们本身也有好处。 左右只参加一期节目而已，又不是长期固定嘉宾，没必要在意那么多东西。” 艾略特也立刻附和道：“是啊，他只参加一期节目，对咱们而言就是个路人，节目拍摄完谁还会跟他有联系？ 只是走个过场而已，没必要在电视上弄的那么难看，就算是给理查德森和福克斯一个面子。” 乔巴斯提亚尼齐听了两个人的话，心情稍微好了一些。 他们俩说的也的确有道理，大家只是拍摄一期节目，拍完节目肯定不会再见面。 一个小小的中国厨师而已，就像艾略特说的那样，当做是给福克斯电视台一个面子。 第一千两百七十一章 找人 杨振兴不知道自己参演节目的消息被三位主持人知道后的反应。 如果他知道了的话，估计之前查资料时想要和他们深入交流的想法就不再有了。 人家都把他当作路人了，节目拍摄完以后再也不会有联系。 他何苦上赶着去和人家结交呢？ 他现在正站在杨玉婷所在的大学门口，思考着该如何找到他那个主动断掉联系的便宜妹妹。 阿美利加的大学跟国内差不多，外人都可以随便出入。 而且跟国内大学有围墙，只能从大门进不同，这边的许多大学都是没有围墙的。 参观校园是没有问题，但是一些小教室或者重要的区域还是会有保安阻止外人出入的。 思考了一下，杨振兴打算先进校园，在校园里寻找那些亚裔的面孔。 如果能找到国内出来留学的同胞，相信通过他们，很容易就能把人找到。 每个城市都有各种华人组织，大学里国内来的留学生肯定也会抱团在一起搞个协会之类的。 大家远渡重洋出国留学，为了不被欺负，缓解思想之情，抱团是一定的。 好歹都是同胞，总不能任由外国学生欺负。 转了半天，还真让他在篮球场找了一个黄皮肤的学生。 看到对方站在场下喝水擦汗，应该是刚被别人提下来休息。 杨振兴走过去之后，用英文询问道：“你好，请问你是中国人吗？” 那名学生本来十分警惕，但看到杨振兴也是黄种人，还是略带警惕的反问道：“你是谁？找中国人干什么？” 松了口气，杨振兴改用中文解释道：“我是国内来的，我妹妹在这所学校读书，之前家里联系不上她，所以我过来想要找她。” “你是京城来的？” 听到杨振兴带着京片子口音的普通话，对方总算放下了戒备。 “你妹妹叫什么？我是学校华人社团的成员，应该能帮得到你。” 杨振兴大喜，点头笑着回答道：“我叫杨振兴，我妹妹叫杨玉婷，她读的是金融管理，请问您认识吗？” “商学院杨玉婷的哥哥吗？你稍等一下，我给我们社长打个电话。” 杨振兴做了个请便的姿势，就看到那名学生拿着电话跑到一边打电话，还时不时的看他一眼。 应该是给他们那个华人社团的社长解释怎么回事，同时把他的形象特征告诉对面。 没一会，那个学生打完电话，态度比刚才更友善，客气的说道：“我给我们社长说了，他现在在社团那边。 你如果愿意，我们现在可以过去找他，我们社长想询问你一些问题。” 杨振兴皱了皱眉头，觉得只是找个人而已，对方有些过于墨迹了。 他都介绍了自己的身份，解释了情况，居然还要想玩游戏做任务一样，找人找起来没完。 不过考虑到对方此举也是为了保护同学，他便点头答应下来。 毕竟这学校谁都能进，你说是谁的亲戚朋友难道就是吗？ 谁知道你到底是干什么的？ 外国这么乱，到处枪支du品泛滥，犯罪分子层出不穷，万一因为他们大意疏忽导致同胞出现人身危险，那事情可就大了。 “没事儿，我今儿就是为了找人来的，时间多的是，麻烦您帮忙领路吧。” 等那个学生收拾完东西，跟球场上的同学打了声招呼后，就领着杨振兴往社团地点走去。 在路上，不知道是不是刚才在电话里接到任务。 这个学生旁敲侧击询问了杨振兴不少问题。 杨振兴虽然有些不高兴，但也选择性的回答了几个问题，至于隐私的事情，全都含糊的一笔带过。 对方都不信任他，他为何要信任对方，把自己所有事情全都交代出来？ 不过通过交流，他知道这个学生叫冯鹏，来自闽省。 虽然没有询问对方的家庭情况，但杨振兴发现这名学生谈吐举止十分得体，家里的身份应该不差。 想想倒也是，如果家里条件差的话，学习不行的话，也不会出国留学。 毕竟杨振兴一直以为能出国留学的都是学习好的，家里条件好的孩子。 他并不知道只要砸钱，不管学习好不好，一样也能在名牌大学读书。 没话太多时间，两个人来到了一个稍显老旧的教学楼。 冯鹏解释道：“我们社团申请的活动教室就在这个楼里，学校天文社和金枪鱼社团也在这个楼上。” “金枪鱼社团？” 杨振兴十分纳闷，疑惑的问道：“金枪鱼社团是干嘛的？研究金枪鱼吗？” 冯鹏头也不回的解释道：“对，他们都是金枪鱼爱好者，平时都会研究金枪鱼，没事的时候还会买回来举行金枪鱼派对。 我们华人社团因为是邻居，也被邀请过几次，他们社里有个霓虹厨师的儿子，做的寿司比学校附近的寿司餐厅还好吃。” ‘莫名其妙！到底是来学习的还是来搞这些乱七八糟的东西的？’ 心里嘀咕了一句，杨振兴摇了摇头，没有继续询问。 进楼来到一间教室外，冯鹏推开门口，先请杨振兴进入，然后对里面的一个人说道：“社长，这就是说杨玉婷是他妹妹的那人。” 话音刚落，一个带着眼镜，身高得有一米八的小伙子从教室里几个人中迎了过来。 他伸出手对杨振兴说道：“你好，我是学校华人学生社团的会长刘千军，欢迎来到我们学校。” “你好，我叫杨振兴，京城来的，过来找我妹妹杨玉婷。” 握了握手，刘千军疑惑的问道：“大哥，不是我不相信你，杨玉婷从来都没有跟我们说过她家里有个哥哥。 所以你真的是她哥哥吗？” 杨振兴也清楚杨玉婷为什么这么做，他直接从包里拿出护照和身份证。 举了举让对方看清楚后，收起来说道：“我们俩同父异母，她没有告儿你们我也不奇怪。” 看了护照和身份证以后，刘千军彻底相信了杨振兴。 证明身份的东西都拿出来了，护照可以作假，但谁闲的没事弄个假的国内身份证，大老远跑阿美利加来行骗？ 他点了点头，说道：“大哥你先稍等，我这就给杨玉婷打电话。” 第一千两百七十二章 一波三折 “大哥，杨玉婷说不想见你。” 刘千军打完电话，十分尴尬的看着杨振兴说道：“她说你不要去找她，她跟你没有关系。” “哼！” 杨振兴闻言那叫一个气啊！ 他和杨玉婷关系是不好，可小时候一开始他是打算好好跟对方相处的。 不然每次出去为什么给她买各种衣服纪念品的，平时回家晚了，看到她在学习，也顾不得忙活一天身上黏糊糊的。 为了不打扰她学习，不洗澡就直接那样睡觉，等第二天早上才烧水洗澡。 让他改变的是杨玉婷对他的态度，一直都不冷不热，甚至还会嫌弃和敌视。 所以后来看自己做了一些事情都没有效果，杨振兴才渐渐的开始对杨玉婷不管不问，不再继续把对方当一家人。 “她这么跟你说的吗？” 刘千军见杨振兴的气势，心里有点打怵。 不过他还是硬着头皮说道：“对，她在电话里是这么跟我说的。” “那你把她电话给我，或者告诉我她现在住哪儿，我自己跟她说！” 看着身后其他社团成员瞪着眼看着这边，刘千军轻声商量着说道：“大哥，咱们能不能先出去说？” 杨振兴也不想让这么多人看他的热闹，。 想了想，他点点头，和刘千军走出了教室。 刘千军现在心里那叫一个苦啊。 都说‘清官难断家务事’，别人家里的私事，大家都喜欢看热闹传八卦，但谁也不想搅合进入。 都知道搅合进入没好处，好事没办成，自己还惹上一身臊。 但是刘千军跟杨玉婷都是一个学院的同学，同一年进的学校，关系上更近一些。 对于这个学习好，脑子又聪明，既有南方姑娘温文儒雅，又有北方姑娘豪爽大气（受跟何秀娴一起玩影响）的女孩子。 他心里其实一直都很有好感，并且在知道两人都是一个学院的时候，对杨玉婷展开了追求。 虽然杨玉婷没同意，刘千军后来也跟不少大洋马互相交流过经验。 但内心里，刘千军还是没有放弃，希望最后能和杨玉婷成为男女朋友。 现在见到了意中人的哥哥，也就是大舅子哥，刘千军是十分希望能和对方打好关系的。 这兄妹俩之间具体怎么一回事，他不是很清楚，只是以为杨玉婷跟家里闹矛盾了。 加上又是同父异母，这种家庭出来的兄妹大概率关系都不是很好。 一边他想着如果能因为他的关系，让两个人和好。 那他会在双方心里留下好印象，未来继续追求杨玉婷就会容易许多，也能得到杨振兴的支持。 另一边他也有不小的顾虑。 万一这兄妹俩之间的关系真的很恶劣，他现在多管闲事，把杨玉婷的电话或者租的房子地址交出去。 那么回头就等于是得罪了杨玉婷。 别说谈恋爱了，估计俩人是否还能做朋友，甚至说句话都不会再有可能。 离开教室的途中，刘千军心里做出了决定。 站在走廊上，他歉意的说道：“大哥，不是我不帮你，杨玉婷不让我告诉你她的情况。 对于你们俩之间的私事，我一个外人也不好插手，不然回头两边得罪人，传出去我也没脸继续在学校待着了。 我真要把杨玉婷的电话或者地址告诉你，那其他留学生要怎么看我？ 以后谁还会信任我，和我交往？” 杨振兴也不想把刘千军扯到自家的事情里来。 他用最和善的表情和语气说道：“刘同学，我不会难为你，也不会让你难做。 别的我不指望，至少把杨玉婷的电话告诉我吧？ 家里现在就爷爷跟我们兄妹俩仨人，老人也八十多岁了，好几年没见到孙女了。 如果我这次人都没见到，该说的事儿没说，那我回去怎么跟老人交代？” 没想到杨玉婷家里居然是这么个情况，刘千军心里对杨玉婷的做法做少有些吃惊。 在他看来，有矛盾也应该是兄妹俩之前有矛盾，跟家里老人即使有不满，也不会太多。 不然国外留学一年花费那么大，他也从没见过杨玉婷因为缺钱出去打工。 老人在家里大把的掏钱，供你出国读书，你居然跟家里断了联系。 断联系也就算了，还心安理得的继续拿着家里打来的钱。 什么人才能干出这种事情来？ 心里对杨玉婷的评价降低了几分，甚至追求的心思也淡了不少。 但既然已经决定偏向对方那边，刘千军也不打算立刻改变态度。 他摇头说道：“大哥，不是我不帮忙，这忙我实在没法帮。 不如这样吧，我把我们教授的电话告诉你，你跟我们教授联系，让教授帮你把杨玉婷喊过来，你看怎么样？ 我们教授喊她，她肯定不会不来，教授的面子还是要给的。” 知道在刘千军这里走不通路，杨振兴只好说道：“行，那就谢谢你，你把你们教授的联系方式给我吧，我和你们教授联系。” 拿到电话，杨振兴在学校里的商店按照号码打了过去，因为他现在手机还没发打国际长途。 杨玉婷的教授知道了他的来意后，邀请杨振兴到对方办公室详谈。 见面后了解了具体的情况，教授很乐意帮杨振兴这个忙，直接打电话让杨玉婷过来。 等了差不多半个小时，才看到杨玉婷不情不愿的出现在门口。 杨振兴想想今天为了见对方一面，中间七拐八拐费了小半天的功夫，心里的火一下子又蹿了起来。 “行啊你，能耐了！拿着家里的钱，供你吃穿供你读书，你就玩儿这套？ 我们俩关系不好，爷爷怹招你惹你了？连怹你都不愿意搭理了吗？” 杨玉婷也一肚子火，听了杨振兴的话以后，跟炸了毛的猫一样，龇牙咧嘴的说道：“我不搭理爷爷？ 是谁不让我回家的？是谁说以后家里有我没她的！ 把我赶出来的是你，现在你有什么资格说我？我有家不能回，到底是谁搞的？” “和跟你见不见爷爷有关系？信也不寄，电话也不打，要不是家里通过大使馆的关系知道你没事儿，谁知道你是死是活？ 爷爷有多担心你心里头没点数吗？” 第一千两百七十三章 不愉快的见面 “哈？我不让你回家？你在家里都干了些嘛事儿你心里没点儿数？ 高园园第一次到家里来见爷爷，你当着面儿不给脸，还利用她跟我们说你要出国留学的事儿！ 请问你还有谁是不会利用的？你就像那个男人一样恶心，都是养不熟的白眼儿狼！” “不许你说我爸爸！” 杨玉婷声嘶力竭的冲上来，张牙舞爪，似乎想把杨振兴撕烂。 旁边本来就看到事态失控的教授第一时间冲过来，直接挡在了两人中间，拦住了打算攻击的杨玉婷。 他扭头看着杨振兴警告道：“我不知道你们刚才用你们的母语都说了些什么。 这位先生，你刚才在办公室跟我保证，你会冷静的处理这件事，可我并没有看到你冷静的态度。 我现在警告你，请你离开我的办公室，不然我会通知学校保安，并报警！” 杨振兴举起双手，表示自己不会做什么，说道：“好的好的教授，不过我还是要谢谢你的帮助，为我们提供一个见面的机会。 我不会继续打扰，我已经知道了她的态度，我马上就离开！” 走向门口的同时，他还不忘用英语对杨玉婷说道：“既然你一点也不想着家里，只打算利用爷爷，那么接下来家里会停止你一切金钱供应！ 你不是主动断联系吗？那就直接一点，断掉所有联系，以后杨家再也没有你这个人！ 既然你这么厉害，那就自己去赚钱吧！” 杨玉婷被她的教授拦着，隔着人声嘶力竭的尖声喊道：“你没有权力这样做！我读大学的钱是我用爷爷给我的那些房子换来的！ 这是我跟爷爷约定好的事情，你没有资格来决定我的事情！” 杨振兴学着歪果仁的习惯，耸耸肩，撇嘴说道：“那你就看看我有没有资格！” 说完，他再次对教授道了声谢，然后头也不回的关上门离开了办公室。 确认杨振兴已经离开后，教授松开了杨玉婷，她也无力的坐在了地上，嘴里不知道在嘀咕着什么。 看到这一幕，教授有些头疼，也对自己看好的这位外国学生有了新的认识。 “珍妮，这到底是怎么回事？你真的主动断了跟家里的联系吗？” 杨玉婷知道，不管国内还是国外，人们总是很重视家庭，尤其是她的教授，即使工作再忙，也会把家庭放在第一位。 她知道比起杨振兴断了花费，稳住自己的教授是现在最重要的事情。 不然给自己教授留下不好的印象，那对她未来的计划会有很大影响。 随即，她站起来，擦着眼泪开始诉说自己的事情，当然言语里夹杂了许多对自己有利的言论。 不提杨玉婷在办公室怎么跟她的教授编排自己。 杨振兴离开办公室以后，原本肚子里的怒火也散了许多。 他现在已经知道了对方的态度，也清楚对方的命脉，接下来的事情就好处理了。 等回国后直接断掉经济供应，相信杨玉婷再怎么跳也跳不起来。 家里每年光提供给她读书的花费就有四万米元，再加上乱七八糟的生活费。 为了让她能过的好一点，爷爷杨兴盛给的钱都快赶上学费多了，一年大概给三万多米元。 也就是说，为了让杨玉婷出国留学，家里每年要花八万左右米元，也就是六十多万人民币。 花这么多钱供她留学读书，居然还主动断掉家里的联系，那还提供什么资金？ 要知道家里联系她的一直都是爷爷杨兴盛和刘建业，杨振兴根本从来没管过这些。 钱也都是爷爷杨兴盛掏的，都是从杨振兴给老人的花费里拿出来的。 虽然说到底，这钱都是杨振兴赚的，但拿钱的人，还是他的爷爷。 即便这样，杨玉婷还主动断了和爷爷还有刘建业的联系，对两个人的邮件、电话或者电子邮件视而不见。 这样的人，断掉经济来源无可厚非。 就算刚才对方说她的学费是跟爷爷说好，用家里拆迁后得来的房子换来的。 杨振兴可不认为那些房子自己爷爷就真的从她手里收回来，到最后依然还会是属于她的。 乘坐短程火车，又倒地铁回到酒店。 正在房间里玩电脑的小李立刻站起来，询问道：“杨师傅，您的事儿办的怎么样？” 杨振兴换了鞋，随意的应付道：“还行吧，你继续玩儿你的，我去屋里头打个电话。” 看这个态度和语气，小李知道事情应该不是很顺利，便十分有眼色的说道：“杨师傅，我下楼去超市买点儿零嘴儿，之前买的我都吃完了。” “行，那你去吧，路上小心点儿，买完抓紧回来。” 很满意小李的情商，杨振兴没有询问对方买东西是否有钱。 在大苹果城的时候，他掏钱给对方买礼物，不过是给点甜头收买人心而已，让小李不要有情绪，好好配合这段时间的工作。 对方跟着他在美期间的所有花费，只要有发票，回国后是能够报销的，根本不会花小李自己的钱。 既然能报销，杨振兴自然不会装大方，把对方的花费揽到自己身上。 看了眼时间，现在是下午四点，这边的时差和国内差十六个小时，京城那边现在是晚上八点。 确认过现在打电话没有问题后，杨振兴用房间里的电话直接拨通了刘建业的手机。 虽然正是店里面忙的时候，刘建业还是很快接通了电话。 “杨哥，是你吗？” 知道杨振兴手机出了毛病，没法打国际长途，看到国外的号码，刘建业一下子就猜出了谁来的电话。 “恩，是我，店里头忙吗？家里和公司没事儿吧？” “家里一切都好，没别的事儿，今儿晚上不算太忙，上座率一般吧，不过包间儿都满了。” 杨振兴点了点头，直接说道：“我刚从杨玉婷学校回来，现在用的是酒店房间的电话。” 哪怕隔着电话看不到杨振兴的表情，多年相处下来，刘建业听声音就知道电话那头的心情不是太好。 对此，他不免担忧起来，希望事情不要想他现在想的那样糟糕。 第一千两百七十四章 拍摄前的拜访 果不其然，杨振兴接下来的话，让刘建业知道自己的感觉没有出错。 “我为了见她一面儿，那叫一个难啊！比见皇帝老子都难！ 先找了她同学，又去找了学校里留学生组建的一个社团，最后还是通过她的教授，等了半天才见着的人！ 我问她为嘛要主动断联系，她就跟我扯是我不让她回家，头年过年你问我这事儿，我当时反对了吗？ 当年园园头一回来咱家拜访，她就甩脸子还利用人家盘算自己的事儿。 一句道歉都没有，全都把责任怪我头上，你明儿清早晚点儿去公司，跟爷爷说一声，以后她的经济来源，家里全都断了。 她没钱留学自己个儿想招儿去！不跟家里联系，家里也不会供她在国外潇洒！” 刘建业闻言有苦说不出，面对杨家这兄妹俩，他从小一直都没办法让两人关系缓和下来。 他心里也清楚，一开始杨振兴还释放出不少善意。 结果杨玉婷好的没有，倒是继承了杨家那股子倔脾气。 不接受也就算了，还心安理得的打算利用杨振兴的善意。 杨振兴又不是傻子，没事买衣服买礼物的，到头来还要被利用，他肯定不干。 结果就这么一个机会还没了，逐渐就发展成了后来的局面。 原来杨玉婷跟杨振兴关系不好，跟爷爷杨兴盛和他的关系很融洽，这让刘建业心里多少安心一些。 可现在杨玉婷连他和爷爷都不联系了，连个回信都没有。 说实话刘建业心里有些凉，觉得自己曾经做的那些事情全都白费了。 不等他说话，杨振兴继续说道：“事儿就这么回事儿，断她钱的事儿我也当面儿跟她说了，回头那边儿一准儿会给家里打电话。 你好好看着点儿爷爷，别让怹犯糊涂把手里的那点儿钱全都打过去，。 这事儿她不回国当面儿跟爷爷道歉，就算没完，以后别再想从杨家拿一分钱！ 我先挂了，国际长途挺贵的，你看好爷爷那边儿，等我这边儿拍完节目，回国再处理。” 说完，等刘建业应了一声，杨振兴扣了电话，起身站在落地窗前，看着外面的景色久久不语。 …… 在天使之城玩了几天，理查德森终于打电话通知杨振兴去参加节目拍摄。 拍摄的地点在郊外的一间仓库，福克斯电视台把这里改造成了录制场地。 乘坐电视台提供的车辆，他和小李来到后面的待机室，阅读台本，化妆并且换上衣服。 因为是厨师，杨振兴倒不用穿什么赞助的衣服，只需要穿着厨师服就可以。 至于那顶高高的厨师帽，为了不显得自己过于自傲，他婉拒了戴上帽子的要求。 收拾好以后，杨振兴拜托工作人员领路，依次拜访了三位固定主持人。 首先拜访的是戈登拉姆齐，也是这个节目的核心。 毕竟节目当初打造时，就是为了他设计的，并且是邀请名单上第一个首选人选。 敲门进去后，工作人员简单介绍了一下，然后杨振兴又做了一遍自我介绍。 “戈登拉姆齐先生，你好，我是来自中国的厨师，我叫杨振兴，你可以叫我杨，很高兴见到你！” 戈登拉姆齐立刻站起来，伸手握住杨振兴动手，笑着说道：“你好杨！我也很高兴认识你！ 你可以喊我戈登，我对你的国家充满了好奇，那是一个历史悠久、让人着迷的地方。” “谢谢夸奖，如果有机会，我想邀请你到我的国家来做客，我会带你领略那片土地上所有的美食。 不过可能花费的时间会比较久，因为不同省份，甚至城市、区县之间，都有不同风味的美食，和完全不同的饮食文化。” “哇喔！” 戈登拉姆齐惊叹了一声，说道：“你让我提起了兴趣，杨，有机会我会接受你的邀请，去你的国家做客！” 因为要参加节目，接下来还有其他主持人拜访。 简单聊了两句，杨振兴就告辞离开，等一会节目正式开始录制时再见面。 前往下一个人休息室的途中，工作人员十分好奇的询问道：“杨先生，你认识拉姆齐先生吗？我发现你对他似乎很熟悉。” 杨振兴没有隐瞒，回答道：“我之前查过资料，认为拉姆齐先生是很厉害的一位大厨，我很佩服他。” 工作人员十分认同他的话，点头说道：“的确如此，他可是世界顶级厨神，对于烹饪十分严格，追求完美。 而且主持的烹饪节目风靡欧美，旗下的产业获得了十四颗米其林星！” 杨振兴笑了笑，点点头没有说话。 之前他查资料的时候看到了对方的许多信息。 比如戈登拉姆齐是英吉利人，出生在工人家庭，年轻时还是足球运动员，只是十九岁因伤被迫退役。 他的父亲因为酗酒而死，弟弟也因为是瘾君子，和家里断开联系。 结束了运动员生涯的他，进入北牛津郡职业技术学院学习，并开始接触烹饪。 经过多年不懈的坚持和努力，01年，在他三十五岁的时候，成为当时整个英吉利三名获得‘米其林三星’称号的厨师之一。 98年开始电视主持生涯，迅速在欧美闯出名声，因为个人风格被称呼为‘地狱厨神’。 小时候家庭的艰苦，还有长大后一直不懈的努力，最终取得成功，让杨振兴多少有些感同身受。 接下来他又拜访了格雷汉姆艾略特和乔巴斯提亚尼齐两个人。 同时也对这两个人发出了邀请，邀请他们未来有机会可以到国内来做客。 格雷汉姆作为一个喜欢在全世界各地旅游，探索发现不同美食的厨师，很高兴的接受了他的邀请。 但是杨振兴不知道，当他离开巴斯提亚尼齐的休息室后，对方直接把他的名片丢进了垃圾桶。 “这个中国男人真把自己当回事了，居然还当面邀请我去他们那个封建落后的国家。” 不屑的说了几句，他突然对自己的助理问道：“他是第几个过来拜访我的？” 虽然巴斯提亚尼齐说的话是病句，但他的助理回答道：“我刚问了一下，似乎先去拜访了另外两个人。” 第一千两百七十五章 神秘盒 “早上好！欢迎大家！” 节目正式开始拍摄，三名主持人和十一位业余厨师，分别在演播室两头走出来，戈登拉姆齐作为中心，首先跟所有人打了招呼。 随后，巴斯提亚尼齐说道：“有时候我看到这些神秘盒，会不知觉的想到，真正的厨艺大师会怎么使用这些原料。 所以，现在我们准备揭晓。” 下面分别站在各自操作台前的选手都不由得发出了惊呼。 今天拍摄，或者比赛的第一个内容是节目在第一季就出现的经典环节之一，神秘盒。 所谓的神秘盒，是一个木头盒子，里面装着什么原材料，除了节目组工作人员以外，谁也不知道。 选手们要做的就是，打开神秘盒以后，用里面提供的材料烹制一道菜。 目的是为了考验他们在完全没有准备的情况下，能够有怎样的创意，是否能快速选择正确的材料制作一道脑子里想到的菜。 格雷汉姆艾略特接着说道：“今天，我们邀请了一位神秘的厨师，一位餐饮业真正的大师，获得过诸多国际a级以上赛事金牌。 他将与你们一通烹饪！” 选手们十分给面子的鼓起掌来，每个人都表现的十分兴奋。 “下面让我们有请神秘厨师登场！” 杨振兴看到旁边戴着耳机的工作人员挥手示意，他立刻走出后台，站在了主持人中间。 选手们看到出来的居然不是他们所熟知的大厨，甚至还是一个黄皮肤的亚裔，都表现的得有些不敢置信。 “他是谁？”“霓虹人？中国人？”“节目组请来了一个歪果仁？” 杨振兴听到了其下面选手们丝毫没有压低声音的质疑和讨论，并没有任何表情。 最后还是戈登拉姆齐说道：“好了，先生们女士们，下面让我隆重介绍我身边的这位厨师！ 他是来自中国的大厨——杨振兴！ 从十多岁，杨就活跃在国际烹饪比赛的舞台上，获得的金牌和奖杯数不胜数，他也是国际厨皇协会最年轻的正式会员！ 在遥远的东方，他在他们国家的品牌餐厅有上百家，是不折不扣的世界顶级厨师！” “哇喔！不敢相信！”“哦卖糕的！他居然这么厉害！” 看到下面选手们精彩的表演，杨振兴很满意，他点头说道：“大家好，我是来自中国的厨师杨振兴，你们可以叫我杨，很高兴能和大家一起烹饪菜肴！” 等大家掌声落下后，艾略特说道：“大家别慌，你们不会于杨一起竞争，因为那太不公平了。 我们想给你们一次美妙的机会，来见识一下真正的专业厨师，在没有任何准备的情况下，一小时内会做出什么。” 杨振兴接过话头，接着说道：“还有，我和你们一样，不知道盒子里有什么。” 戈登拉姆齐提醒道：“记住，做出最好菜肴的厨师，将会在下一轮挑战赛中获得极大优势。” “杨主厨！” 他看着杨振兴，伸出手做了个请的姿势，说道：“请就位！” “好的！” 杨振兴两步走下中央舞台，来到了下面面向所有选手的操作台前站好。 “准备看盒子里的东西了吗？” “是的主厨！” “一、二、三！” 随着戈登拉姆齐计数结束，所有人同时打开了面前的木头盒子，里面的食材也展现在他们眼前。 “哇奥~~~” 看到主食材以后，除了杨振兴，所有选手都皱着眉头，露出了嫌弃又疑惑的表情。 巴斯提亚尼齐开场之后，终于又轮到他说话了。 “你们有美味的兔子肉！” “哇哦，兔子肉？！” “还有醋栗、紫色小甘蓝、舞茸、野韭、紫黑米、胡萝卜、西班牙香肠、姜，还有重鲜牛奶。” “此外，你们还可以使用主食盒的其他作料。” 杨振兴迅速的观察着所有食材和调料，脑子里面疯狂的确认它们是什么，能用来制作哪道兔子菜。 醋栗是山麻子的果实，在国内是主要经济作物之一，可以生吃，但大多数被用来制作果酱或者罐头。 口味香甜，吃起来微微带一点酸，但做菜的话，杨振兴之前从来没有用过。 紫色甘蓝不用多说，就是紫色的卷心菜。 节目组提供的是小甘蓝，个头差不多有栗子那么大。 舞茸是一种蘑菇，国内习惯叫灰树花，原产霓虹北部山区，味道口感好，而且有药效，具体可以百度，这里不科普了。 野韭就是野韭菜，虽然看起来和国内品种不同，但杨振兴觉得应该相差不大。 接着他又看向了主食盒，里面有橄榄油、鸡蛋、牛奶、黄油、盐、糖、柠檬、小麦粉和烤肉酱。 提供的材料可以说完全是按照西餐的风格准备的。 怎么样用这些西式风格的材料，制作出中式风格菜肴，而且还是没有任何事前准备的情况下。 对杨振兴而言是一个不小的考验。 “你们有六十分钟，创作一道绝美菜肴，计时……开始！” 随着戈登拉姆齐一声令下，旁边挂着的特制钟表马上开始倒计时。 选手们有的立刻开始动刀处理食材，有的跑到旁边放着各类餐具的走廊里拿取自己需要的工具。 杨振兴没有立刻动手，而是拿起食材自己的观察闻味道，放在嘴里品尝它们的味道和口感。 打算通过这个方式，来确认这些平时做菜不常用的材料到底有什么特点。 下面的人在紧张的忙碌，主持台上，三位主持人开始互相交流。 “你们有用兔子做过菜吗？” “很少。”“几乎不怎么用。” 戈登拉姆齐说道：“如果是我，我会自作一道兔肉馅饼。” 格雷汉姆艾略特说道：“我的话，会制作一道烤兔。” 乔巴斯提亚尼齐则说道：“我会做绝妙的兔肉煎蛋饼，烘烤整只兔子，摆放在煎蛋饼四周，像是塞满鸡蛋的罗马式烤猪肉。” 在三个人互相交流着他们会选择哪一道菜来制作的时候，杨振兴这里也已经确认好了所有食材的味道。 他把托盘拿到一边，把需要用到的食材和用量都挑选出来，拿出自己的菜刀，准备开始动手制作。 第一千两百七十六章 兔子拼盘 虽然食材都已经清洗过，但杨振兴还是再一次清洗了一遍。 同时也把手和菜刀分别洗干净。 三位主持人这会已经交流完自己如果用兔子肉会制作什么菜。 他们来到杨振兴身前，好奇的看着他的操作。 戈登拉姆齐询问道：“杨，感觉怎么样？” 杨振兴一边忙碌着，一边回答道：“是的主厨，感觉还不错。” 他发现国外这些厨师包括其他选手，在回答主持人问题之前，都会称呼他们为主厨。 所以入乡随俗，他也用这个称呼代替名字。 戈登拉姆齐搓着手，很感兴趣的说道：“我很期待，相对于其他人，你在接下来的五十五分钟里会怎么做。” 杨振兴切着胡萝卜，头也不抬的说道：“我想这应该没有什么好惊奇的。 神秘盒，就是要最好的运用这些原料来烹制出最好的菜肴。” 看着杨振兴拿着大菜刀十分干脆利索的对胡萝卜进行改刀。 格雷汉姆艾略特兴奋的说道：“我之前游历全每，包括去世界其他国家，见过许多中餐厨师。 我对你们只使用一把菜刀就能处理所有事情十分佩服。” 杨振兴笑了笑，横着举起菜刀，骄傲的说道：“在我们国家，有这么一句话来形容中餐厨师。 那就是‘一把刀行走天下’，不管去哪里，只要带着一把中式菜刀，完全可以应对所有问题。” “哇哦！” 乔巴斯提亚尼齐装模作样的惊叹了一声，还想说什么，但看到戈登拉姆齐的眼神，他最后还是把话咽回到肚子里。 稳住了想要搞事的巴斯提亚尼齐，戈登拉姆齐又问道：“你和这些业余厨师，在膳台的使用上有什么不同？ 你的不同在哪里？为什么你的效率高？” 杨振兴拿起手边的毛巾，擦了擦切完菜的案板和菜刀，说道：“我想最重要的就是及时清洁、擦洗，保持卫生。 同时要把需要用到的食材及调味品有规律的进行摆放，一下子就能找到，方便拿取使用。 比如我喜欢把刀每次都放在固定的位置，像是我习惯用的右手砧板附近。 这样我就可以随时拿起来使用，减少我额外的动作。” “好运，谢谢！” “谢谢！” 三位主持人问完，对杨振兴表达了祝福和谢意，然后开始去选手们那边观察，询问他们的打算。 三个人一走，杨振兴立刻开始处理起兔子。 节目组提供的兔子不只是一整只兔子身躯，连着里面的内脏也都有。 杨振兴不打算浪费这些材料，准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。 红腰（肾）、白腰（gao丸）他用葱姜水和烈酒腌制浸泡，去掉骚味。 心脏和肝脏切片后，用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。 兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。 没办法，现场并没有提供料酒，有的只是威士忌和白兰地。 白兰地是用发酵好的葡萄汁蒸馏两次陈酿而成，一般用来制作酱汁或者烹制海鲜菜肴时使用。 如果用来腌肉的话，效果没有威士忌那么好。 毕竟威士忌是谷物蒸馏酒，酒精含量更高一些，而且保持有原料的芳香，能够很好的祛除红肉里较重的腥味。 腌制肉的时候，杨振兴跑去旁边拜访餐具和厨具的走廊上，拿来一口高压锅和一口小的不锈钢深锅。 把舞茸、紫色小甘蓝和野韭放在高压锅里，加水后开始制作蔬菜高汤。 用高压锅是为了缩短制作时间，尽快把蔬菜里精华的味道释放出来。 不锈钢深锅则倒上重鲜牛奶和牛奶，加白糖后熬煮浓汤。 做好这一切，他拿来一个滤网，把切碎的胡萝卜放在滤网上，用炒勺背使劲按压，打算把胡萝卜过滤压成带汁水的细泥。 三位主持人这时候已经从选手那边转完。 他们没有靠近杨振兴的操作台，而是站在有段距离的走廊旁边，看着他的操作，伸着手指，交头接耳的小声讨论。 “他在制作胡萝卜浓汤。” 戈登拉姆齐说道：“看样子他使用了兔子的每一个部分。” “漂亮！” 格雷汉姆艾略特接着说道：“我很高兴看到杨能选择胡萝卜浓汤，没想到他一个中国厨师，对西餐也有这么深的理解。” 巴斯提亚尼齐捂着嘴说道：“我本以为他会制作中餐，结果到头来看样子制作的还是西餐。 看来今天是无缘领略到他为之骄傲的家乡菜了。” 格雷汉姆艾略特觉得巴斯提亚尼齐说的有些过火。 他看了眼皱着眉头的戈登拉姆齐，立刻聪明的转移了话题。 “真正的厨师在厨房就该这样，尽可能使用所有材料，不会浪费任何食物，浪费食物对厨师而言是可耻的。 如果无法将所有食材都利用上，制作出菜肴，那不是一名合格的厨师。” 戈登拉姆齐很赞同艾略特的说法，他附和道：“没错，即使使用边角料也能制作出完美的菜肴，这才是真正的厨师。” 杨振兴不知道三个人对他的评价，他正在把制作好的胡萝卜泥倒进熬煮的牛奶里，转小火不停的搅拌。 中餐在制作浓汤的时候，多会用淀粉水进行勾芡。 在西餐里，他们则使用熬煮后变粘稠的牛奶，来制作浓汤。 如果他知道刚才巴斯提亚尼齐说的话，一定会给对方一个白眼。 现场就只有面粉，面粉水勾芡的效果完全不能和淀粉水相比，用面粉水还不如用西餐的方式做浓汤呢！ 要是节目组提供淀粉的话，他绝对不会使用牛奶熬汤。 高压锅里的蔬菜高汤压制好，杨振兴立刻打开阀门释放压力，然后盛了几勺高汤加进浓汤里，防止牛奶熬糊。 等胡萝卜泥完全稀释，汤汁变得粘稠后，他立刻关火，放在一边冷却。 紧接着拿出两口煎过，倒上橄榄油，切了两小块黄油，融化后，开始煎制腌制好的食材。 看了眼时间，还剩下半个小时，做完这道兔子拼盘绰绰有余。 他看着没有怎么使用的小麦粉，心里又有了另一个想法。 第一千两百七十七章 小兔子面点 “他在干什么？” 看到杨振兴煎完兔子肉和内脏后，居然拿来一个盆，在里面倒上面粉后，用蔬菜高汤开始活面。 三位主持人立刻全都不淡定了。 戈登拉姆齐不敢置信的说道：“他难道还想制作一道点心？” 格雷汉姆艾略特也满脸惊讶的说道：“还剩下不到半个小时，他能制作完成吗？这也太自信了吧？” “哼，这就是中餐厨师吗？到底是徒有其表，还是真有那个实力？” 巴斯提亚尼齐脸色不太好看，冷冷的嘀咕了一句。 三个人想的不错，杨振兴的确打算利用剩下的时间，再来制作一道面点。 参加过那么多国内外大赛，对杨振兴而言，一个小时全力制作一道菜简直不要太简单。 他甚至可以一边哼着歌跳着舞，慢悠悠的把菜做出来。 之前他都参加过一小时制作三道菜的比赛，现在不过制作一道菜和一道简单的面点，实在是没有难度。 另外杨振兴还有别的考虑。 节目组请他过来，希望用他中国厨师的身份制作噱头，给节目带来大量收视率和讨论。 确定的主题也是给这些业余厨师看看，他们和专业厨师之间到底有多大差距。 同样的条件下，专业厨师能够做到哪种程度。 通过对比，让选手们开阔眼界，同时也能调动起电视机前观众们的情绪。 他在国内已经参加过两档烹饪节目，而且现在手上还有一档节目作为唯一主持人出演。 对于电视节目，早已经知道怎么玩才能有更好的效果。 或者说他已经初步把电视节目玩明白了。 既然如此，那就直接顺着节目组的意思加大发挥力度，让他们想要制作的冲突变得更加明显。 业余厨师制作一道菜都手忙脚乱的，他作为专业厨师可以风淡云轻的制作两道菜。 这样一来，难道害怕戳不中观众们的g点，让他们兴奋起来吗？ “哦卖糕的！” 在杨振兴面前，距离他最近的两位选手也发现了他的动作，不由得惊为天人的发出了惊呼。 他们看着杨振兴开始和面制作面点，甚至一度都忘了自己手上的动作。 只是站在那里，目瞪口呆的看着杨振兴操作。 戈登拉姆齐作为多年出演电视节目的主持人，立刻发现了选手们的情况。 他马上进行控场，提醒道：“比赛已经过去半个小时的时间，大家要加快速度了！” 经过他刻意的提醒，那几名选手立马回过神来，继续带着吃惊的情绪，投入到自己的制作当中。 杨振兴也发现了这一点，他轻轻笑了笑，并没有在意，抬头对着三位主持人点了点头。 这样的机会，作为节目主持人，三个人自然不会放过。 他们再次走到杨振兴的操作台前，艾略特兴奋的问道：“杨，你这是打算再制作一道面点吗？” 杨振兴十分轻松的回答道：“我看还有些时间，小麦粉打开了只用了一点有些浪费，打算把这些小麦粉都用掉。” 面对如此凡尔赛的回答，主持人和节目组的工作人员直呼内行！ 巴斯提亚尼齐脸色有些不好看，心里冷哼一声，腹诽道：‘哗众取宠的小丑！我看你一会时间到了没有制作出来，还有没有脸面装x！’ 确认了杨振兴的确打算额外再制作一道面点，三位主持人不再打扰，继续回到旁边不干扰的地方，进行观察。 因为时间有限，杨振兴没有选择发面，当然没有酵母让他制作发面也是主要原因。 用蔬菜高汤取代水和面，可以增加面团的鲜味，让没有任何内馅的面点吃起来味道更好。 揉好面，用保鲜膜封住盆口，放在一边饧发。 杨振兴把操作台附带的烤炉定好温度开始预热。 然后又拿来一口干净的锅，倒上橄榄油和大量白糖，开始熬制糖水。 等温度差不多以后，加了一点水，小火继续搅拌着熬煮，很快就把糖水制作出来。 这一手看的三位主持人里的两位厨师惊叹不已。 他们不像巴斯提亚尼齐一样，不是专科出身，或者说压根不是厨师。 他们两个人都是知名的大厨，每天都在后厨里做菜。 格雷汉姆艾略特在二十七岁时，就已经是全美最年轻的四星厨师。 08年三十一岁的时候，他的同名餐厅是全美仅有的十五家米其林二星餐厅之一。 ***生日的时候，特地请他过去为自己的生日宴会掌勺，风城芝加哥市长更是宣布每年9月19日为‘格雷汉姆·艾略特日’。 以此来表彰他提高了全美公众对于现在阿美利加菜的味蕾品味，以及不断优化和改造了芝加哥的餐饮环境。 戈登拉姆齐和艾略特在旁边不断讨论着杨振兴的技法，作为外行人的巴斯提亚尼齐在一边十分尴尬。 因为他根本就插不进两个人的话题里。 纵然他有一位意呆利菜大师的母亲，还跟众多知名大厨合开餐厅。 可他了解的厨艺知识，仅仅局限在菜谱上面，稍微深一点的内容，对他来说完全是两眼一抹黑。 这份尴尬更是激发出了他内心的扭曲性格，看杨振兴的眼神也愈发的不爽。 感受着旁边几个人的视线，杨振兴根本没有藏私的想法，十分大方的把所有操作展现出来。 糖水熬好以后，他把饧发好的面团拿出来，在擦干净撒上面粉的操作台上开始揉面，让面团更加细腻光泽。 揉好后搓成长条，然后揪出一个个核桃大小的剂子，搓成椭圆形。 紧接着拿来一把剪刀，把兔子耳朵和尾巴剪出来，再把刚才滤网里剩下的胡萝卜小碎块挑出来，按在面团上。 一只小眼通红的小巧白兔立马活灵活现的出现在大家眼前。 把做好的兔子面团放在烤盘上，其中一半在表面刷上熬好的糖水。 然后把烤盘放在预热好的烤箱里，调好温度后，只等预定时间结束，便可以做好。 他的这一手简单的面点手艺，再次让戈登拉姆齐和格雷汉姆艾略特眼前一亮。 他们都知道或者见过这种中式面点，但是现场观看制作，还是第一次。 只是一瞬间，他们脑子里就想出了许多种可以利用在西式面点上的点子。 第一千两百七十八章 节目拍摄 “五十八分钟已过，还有两分钟，伙计们！” 戈登拉姆齐和其他主持人站到主持台上，对所有人发出了提醒。 格雷汉姆艾略特抱着胳膊说道：“菜肴收尾！快点！摆上盘子！” 巴斯提亚尼齐看着还在忙活的选手们，也拍着手说道：“别管了！就这样！大家！” “加油！” 突然，格雷汉姆伸手指着杨振兴，对另外两人说道：“他在干什么？烤箱里的甜点还没好吗？” 戈登拉姆齐着急的说道：“最后六十秒！杨，如果你菜没做完，将会被所有专业厨师嘲笑！” 正说着，杨振兴突然跑到走廊上，这下子让主持人更着急了。 他们目瞪口呆，双手放在嘴边，让自己的声音变大，喊道：“杨！杨！” 戈登拉姆齐皱着眉头，表情凝重的问道：“你要去哪里？别放弃杨！康木昂！” 格雷汉姆也着急的说道：“哦卖糕的！他在做什么？” 没让他们迷惑太久，杨振兴很快告诉了几个人自己的目的。 他从走廊上拿了一个长条盘子，十分调皮的举着对几位主持人示意了一下。 戈登拉姆齐松了口气，伸手笑着说道：“哦！他原来忘记拿盘子了！” “他可真淘气！” 格雷汉姆也忍不住笑了起来。 “叮！” 当杨振兴拿来盘子，烤箱也适时的发出定时结束的声音。 他垫着毛巾，打开烤箱，把烤盘取出来，也不嫌烫手，直接白手把烤好的小兔子造型面点摆放在盘子上。 同时还用胡萝卜和小茴香作为装饰品摆盘装饰。 烤好的面点黄白分明，没刷糖的散发着阵阵面香，刷了糖的可以闻到丝丝的甜味。 加上周围的装饰，就好像一群在草丛里吃胡萝卜的小兔子，十分有意境。 “十、九、八……二、一！” 随着戈登拉姆齐倒数结束，旁边墙上的钟表也走完最后一秒。 他拍着手，对所有人说道：“停！举起手来！杨！举起手来，不要继续操作了！” 看了眼面前的选手，发现他们都举手示意自己停止了动作。 杨振兴知道这是节目比赛的规矩，也举手示意清白。 “芜湖！” 当所有人举起手以后，选手们不自觉的欢呼鼓掌，离得近的还拍手庆祝他们又完成了争夺最终奖杯路上的一个项目。 戈登拉姆齐两只手握在一起，高兴的说道：“卖相精美，香味扑鼻！杨主厨，请呈上你的菜肴！” 在三位主持人的舞台正前方，有一个及腰的平台，用于展示和品尝菜肴。 他听到戈登拉姆齐的话以后，点点头，两只手端起自己做好的两道菜，分别摆在台子上。 同时做了一个请的手势。 “摆盘真不错！卖相精美绝伦！” “看上去够格端上世界上任何一家米其林三星级餐厅的餐桌上！” 听到戈登拉姆齐和格雷汉姆的评价，杨振兴站在一边，骄傲的说道：“谢谢主厨！” 兔子拼盘，杨振兴把兔腰、白腰、兔腿肉、肋排、肚腩和里脊分别三三摆放成两排。 其中掺杂着高压锅里熬煮过高汤的蔬菜。 同时还将制作的胡萝卜浓汤，当作酱汁，在盘子里涂抹成不规则的几条横杠。 瞥了眼旁边杵着下巴没说话的巴斯提亚尼齐，杨振兴心里摇着头笑了笑。 从刚才他就发现对方似乎很不开心，制作开始前更是若有若无的对他阴阳怪气的说话。 ‘现在看到自己做的菜，这小子应该没话说了吧？’ 心里嘀咕着，旁边戈登拉姆齐摆手招呼着下面十一位选手，说道：“你们所有人过来看看。” 格雷汉姆附和道：“必须看看，相信会对你们有帮助。” 当所有人围在台子边上，杨振兴看到戈登拉姆齐示意他进行讲解。 他点点头，介绍道：“我做了胡萝卜泥浓汤，特意熬煮的十分粘稠，当作菜肴的蘸料。 同时用高压锅制作蔬菜高汤剩下的蔬菜，做成了多样沙拉佐食。” “我把整只兔子都用上了，有肾脏、肋排、腹部、腿肉、gao丸、里脊，还有一些肝脏。” “另外我还用面粉和蔬菜高汤和面，制作了一款简单的中式面点，白色的是原味，黄色的表面刷了一层糖水。” 看到这些选手全部看呆了的表情，戈登拉姆齐在后面一只手挡着嘴偷偷笑得很开心。 等杨振兴介绍完，他迫不及待的脱口惊叹道：“哇哦！” 选手们也发出了服气的声音。 “厉害！” “太美了！” “这简直是艺术品！” “真棒主厨！” 大家纷纷献上自己的掌声，但视线还依然放在面前的两道菜上。 看那架势似乎想把这两道菜深深的记在脑子里。 “好样的，请回到各自的膳台！” 等选手们再次就位，戈登拉姆齐对杨振兴邀请道：“主厨，请随我们一起品尝选手们的菜，然后决定今晚的三强菜肴。” 杨振兴自无不可，点头说道：“主厨，请！” 他十分自觉的跟在三个人后面，拿着准备的小勺，依次品尝十一位业余厨师的菜肴。 品尝完，三位主持人邀请杨振兴一起讨论，选出前三的菜肴。 不过杨振兴初来乍到，而且又只是特邀嘉宾的分身。 所以他并没有反客为主，基本顺着其他三人的意思附和了几句。 接下来宣布三强并品尝点评的时候，他也中规中矩，没有挑毛病，跟其他三人一样，都是挑好的部分夸奖。 一直在旁边观看拍摄过程的理查德森十分满意杨振兴的情商。 节目导演也跟在旁边夸奖道：“理查德森，你在哪找来的这个中国厨师？他简直xx的就是天生参加烹饪节目的天才！ 既懂得如何让节目更有噱头，还知道进退，不去抢其他人的风头打扰节目的节奏。” 理查德森对导演的奉承感到十分舒服。 一开始他只是想拉来一个中国厨师作为噱头，没想到杨振兴居然没有按照节目拍摄之前给他的剧本，只制作一道菜。 反而主做主张的又额外制作了一道面点。 关键是他们还不能说杨振兴擅自改变剧本，反而要感谢他把剧本变得更加精彩。 一时间理查德森觉得自己似乎真的捡了个宝。 第一千两百七十九章 安排落空 理查德森看着下面舞台上的杨振兴，突然脑子里灵光一闪。 他转身对导演和编剧说道：“下一个项目的道具都准备好了吗？” 编剧看了眼导演，回答道：“已经准备好了，先生，您有什么安排？” 第一个神秘盒比赛结束，接下来将会不休息直接进行下一个项目比赛。 而第二场比赛的内容，是第一场的胜者挑选三种厨具里的其中一种制作菜肴。 如果有豁免权，那么他（她）可以不用参加比赛，给其他选手指定厨具，让其他人用来做菜。 如果没有豁免权，继续参加比赛，但可以从三种厨具里单独挑选一种自己想要的用于制作自己的菜肴。 同时再给其他人选择另一种厨具。 理查德森点点头，说道：“之前计划的三种厨具是披萨板、电炸锅和陶炉对吗？” “是的先生，你打算临时更换吗？” “不，这三种依然保留。” 理查德森摸着下巴，转身看着下面的杨振兴，吩咐道：“再去准备中式炒锅，这次我们多提供一种，让杨去揭露。” 导演和编剧马上明白了他的意思，不由得眼前一亮，都为这个想法感到佩服。 既然人都请来了，拍摄时又发现对方这么知趣，懂得如何做节目。 何不索性直接利用到底？ 如果选手挑选中式炒锅的话，杨振兴在接下来的拍摄时必定会占很大篇幅。 说不定还能有让人惊喜的表现或者火花。 编剧想了想，立刻回答道：“好的先生，我马上安排工作人员去准备！” 杨振兴还不知道节目组打算给他加戏，他正在旁边看着戈登拉姆齐宣布第一轮比赛的胜者。 “第一轮比赛的胜者是……艾伦斯！” “恭喜！虽然你是业余厨师，但你的表现足以媲美专业厨师！” “干得好！口感细腻、味道均衡，我们努力想要挑选出一丝瑕疵，但没有成功。” 艾伦斯在一边单独庆祝，戈登拉姆齐问道：“准备好了吗？” “完全准备好了！” “来享受你的巨大优势吧！” 说完，三人和杨振兴，领着艾伦斯通过走廊，来到了最后面选择食材的仓库。 杨振兴回头看了一眼其他选手，发现他们都很不服气，甚至还有人骂出了声，不由得大开眼界。 ‘不愧是自由阿美利加，表面板着脸不高兴还能理解，成王败寇，心里不服气是一定的。 但这还没走多远就直接开骂，还是在周围摄像机工作的情况下，这果然很阿美利加！’ 心里想着这群人真会玩，杨振兴跟着来到了后面的仓库。 这里布置的跟超市蔬菜区一样，货架上摆满了各种各样的食材。 而在最里面，外面看不到的地方，摆放着一张桌子，上面放着四个棕布盖住的东西。 杨振兴有些纳闷。 看剧本的时候，他知道下一个环节提供给胜利者三种厨具进行挑选。 结果现场却是四种，明显和剧本上写的不一样。 不过他脑子转的很快，看到旁边摄像机外面，有工作人员举着提示板示意他也站过去。 他知道了这是节目组临时的安排，让他也揭露一种厨具。 微不可查的点点头，杨振兴站在了最外面的位置。 另外三名主持人也都是老电视人了，看到提示板同样知道是怎么回事，并没有露出意外的表情。 巴斯提亚尼齐总是在这个时候说的话最多。 他合着手掌，看着艾伦斯说道：“今天比赛的重点是厨具。 第一件厨具起源自意呆利，坚如磐石，那就是——” 他掀开红布，里面露出一张圆形的厚木板。 “披萨板！” “哦卖糕的！” 艾伦斯吃惊的两只手挡住嘴，眼里满是复杂的眼神，看样子这件厨具让他十分棘手。 巴斯提亚尼齐继续解释道：“如果没有披萨炉，不能加温到九百度的话，那披萨板就是必备的。 因为它可以保温保湿，保持披萨的松脆可口，即使在家里做也没问题。” 格雷汉姆艾略特第二个说道：“第二件厨具来自德意志，它可以轻松应对煎、炒、炖、煮，那就是电陶炉！” 戈登拉姆齐接着说道：“第三件厨具用于制作全球最受欢迎的食物。 炸薯条、洋葱圈、炸鱿鱼和天妇罗。 他就是神奇的油炸锅。” 轮到杨振兴这里，他已经通过节目组贴在桌子角的小纸条知道了盖着的是什么厨具。 等三个人都介绍完，他开口说道：“最后一件厨具来自我的祖国，煎、烤、烹、炸，只要你能想象到的技法，用它都可以完成。 这件全能的厨具就是——炒锅！” 另外三人全都了然的点了点头，看来杨振兴揭露的炒锅，让他们确认了心里的想法。 “艾伦斯，你没有豁免权，所以你必须参加比赛。 但是有个好消息，首先，你能先选你想用的厨具，然后再为你的对手选择比赛厨具。” 戈登拉姆齐插着手指，问道：“哪一件厨具是你可以很好驾驭的？” 艾伦斯叉着腰，目光扫过四件厨具，回答道：“我为自己选择油炸锅。” 戈登拉姆齐歪了一下脑袋，说道：“油炸锅，好的，为你的对手们，你选择哪款厨具？” 艾伦斯解释道：“我为他们选择这款厨具，因为我想有些厨师可能不会使用它，会有很多困难。 为此，我选择披萨板！” 选择结束，三位主持人包括杨振兴虽然有些意外，但也都可以理解。 不过他们都对艾伦斯的情商感到担忧。 节目组提示这么明显了，都计划外的让杨振兴也揭露一件中餐厨师使用的厨具。 那意思肯定是希望艾伦斯可以选择炒锅。 结果艾伦斯完美的避开了节目组的安排。 事情也如几个人担心的那样，理查德森在上面气的直跳脚。 “艾伦斯！艾伦斯！你一直表现的都很好，为什么现在却不动一动你那xx一样的脑子！” 导演和编剧都捂着头感到头疼。 他们劝道：“先生，是否提醒一下艾伦斯，让他再拍一遍选择的过程？” 第一千两百八十章 结交 面对导演和编剧的提议，理查德森气呼呼的说道：“不用了，节目就要力保真实，就这样继续拍吧！” 见他这样说，其他人也没有意见，不再继续提及这件事情。 节目重拍的情况并不是说多么罕见，录节目又不是直播，没办法进行剪辑编辑。 大多数节目基本上都会有重拍某一个部分的情况发生。 至于理查德森为什么不想重拍，导演和编剧心里还是十分清楚的。 俗话说的好，‘阿美利加言论自由’。 他们谁也不敢保证，如果重拍刚才选择厨具的部分，尤其是关系到接下来其他选手命运的环节。 艾伦斯会不会私下里告诉其他选手。 也不敢保证他和其他选手在节目播出的时候，会不会在报纸和媒体上乱说话。 让大家以为节目组操控了选择，导致有些人因此被淘汰。 虽然这种事情一般而言，节目组是乐于见到的。 毕竟会产生大的讨论，吸引阿美利加群众们的注意力，有道是‘争议越大收获越大’。 但是理查德森却不会因此收到任何好处，甚至还会被他上面的领导问责。 表面上大家都对种族歧视问题强烈谴责，其实内心里，这种歧视在白人之间从未消失。 他们只不过为了金钱和利益做一些表面功夫而已。 因为一个中国厨师，揭露了中餐厨具，选手没有选择就重新拍摄，干预选手去选择中餐厨具。 后果会如何可想而知。 节目噱头是有了，他理查德森还有没有就不知道了。 作为总监，他有权力决定让谁参加，但很多事情，他也只是个稍微高级的打工仔。 接下来的节目，因为艾伦斯的选择，杨振兴自然没有太多表现的地方。 不过为了等节目播出后，让观众们知道他并非是个混子。 在为数不多的点评里，讲了许多有水平的厨艺内容，还有自己在中西餐结合方面的经验。 这让戈登拉姆齐还有格雷汉姆艾略特，心里都生起了结交的心思。 完全不像节目拍摄之前，在知道杨振兴会作为特约嘉宾参演时，仅仅合作一次，以后再无交集的想法。 巴斯提亚尼齐也不得不收起自己内心里的歧视。 承认在厨艺方面，杨振兴的确当得起和米其林三星级厨师一样的水平。 甚至比他合作过的许多厨师，在厨艺上的理解和认识都更深入。 在宣布了淘汰的那个人以后，节目现在只剩下十位业余厨师。 这些跟杨振兴都没有关系，他在拍完节目后，领了出场费，就算和电视台这边合作结束了。 收入报税的问题有约翰张帮忙，不需要杨振兴多管。 到时候约翰张会把税后的收入打到他央行的账户里，有领导介绍和华人商会会长这层关系，不用担心对方会贪墨他那点钱。 心里盘算着是继续在天使之城停留两天，再转转，还是马上买回国的机票回家时。 戈登拉姆齐和格雷汉姆艾略特同时找到了他，并对他发出了邀请。 “杨，节目拍完了，晚上有时间吗？我们一起吃个饭？” 戈登拉姆齐看着杨振兴很真诚的说道：“今天录节目听了你说的不少理论，我和格雷汉姆都十分感兴趣。 如果可以，我们想和你交个朋友，未来长期联络，互相交流探讨厨艺。” 格雷汉姆艾略特在旁边附和道：“我游历全美和许多国家，见到和你一样有水平的厨师不少。 但是像你在厨艺方面理解这么深的人寥寥无几，我对你们国家的厨艺知识十分感兴趣。” 对于两个人表达的友谊，杨振兴没有拒绝。 他十分乐于见到这种情况，毕竟拍摄节目前，在网上查过两人的资料后，心里就已经有了结交的想法。 对此，杨振兴高兴的说道：“没问题，我很乐意能和两位主厨成为朋友。 我对于西餐的理解还很浅薄，有很多问题一直都希望能和西餐大厨交流探讨。” 戈登拉姆齐和格雷汉姆艾略特同样也十分高兴。 杨振兴收拾好东西，坐着两个人的保姆车，来到了他们预定好的餐厅。 “这家餐厅是我在天使之城开的，希望今天晚上的晚餐，能够让你满意。” 在经理热情的招待下，三个人进了一个包间，刚一坐下，格雷汉姆就跟杨振兴介绍起了自己这家餐厅的情况。 这边只有他们三个人，跟着杨振兴过来的小李，和两人的助理在大厅里进餐，不会打扰他们之间聊天。 杨振兴看着餐厅的环境，感叹道：“如果我猜的不错，艾略特先生这家餐厅是米其林三星餐厅吧？” 格雷汉姆骄傲的笑了笑，直接承认道：“对，这是我名下三家三星餐厅其中一家，剩下还有几家两星餐厅。 杨，我们已经是朋友了，你可以直接叫我格雷汉姆。” 戈登拉姆齐也说道：“对，你也可以直接叫我拉姆齐或者戈登。” 杨振兴点点头，说道：“好的，格雷汉姆，还有戈登。” 三人相视一笑，服务员进门开始给他们倒酒，同时把餐前冷盘端上来。 参加过那多次国际烹饪大赛，杨振兴对西餐的吃饭礼仪还是比较了解的。 看着他挑不出毛病的礼仪，英吉利人戈登拉姆齐称赞道：“杨，我真看不出来你是中国人，你的礼仪就像贵族一样得体。” 知道对方说的比较夸张，杨振兴谦虚的说道：“我只是跟着别人学了点皮毛的小丑而已，可比不上贵族一板一眼。” 因为不喝酒，杨振兴喝的是两人推荐的果汁。 格雷汉姆有些遗憾的说道：“杨，你为什么不喝酒？搭配不同的酒吃不同的菜肴，会有不一样的美妙味道。” “恩，该怎么回答你呢？” 杨振兴想了想，还是直接了当的解释道：“我爷爷从小不让我抽烟喝酒，他跟我说这些嗜好会破坏嗅觉和味觉，让厨师不能更好的品尝到菜肴的味道。 这对我们的职业会有很大影响，在烹制菜肴时把握不好调味程度。” 戈登拉姆齐赞叹道：“你的爷爷是一位真正的厨师，是值得尊敬的大师。 包括我们两人，现在的厨师可没有几个有这种职业态度的人。” 第一千两百八十一章 回家 经过一顿饭的交流，杨振兴和戈登拉姆齐，还有格雷汉姆艾略特，彼此之间算是有了初步了解。 杨振兴邀请两个人有机会可以来京城做客，两个人也邀请他没事来阿美利加交流。 只是通过聊天，三个人心里都明白，他们能坐在一起的时间实在太少。 各自名下都有多家餐厅，手上也有不少电视节目的拍摄，可以说每个人都很忙。 除非因为工作原因，可能大多数时间都要通过电子邮件互相联系。 辞别了刚认识的两位西餐大厨，杨振兴本想留下来几天，多跟他们交流探讨几次。 但两个人接下来还得连续多天继续拍摄《顶级厨师》。 心中遗憾，杨振兴也无意多在国外停留。 预定了第二天的机票后，直接坐飞机回到国内。 “杨师傅，谢谢您前几天的照顾，我回单位跟领导报道去了。” 刚出机场，小李就跟杨振兴告辞。 杨振兴把行李交给过来接机的助理王鹏，转头说道：“你怎么回去？我捎你一段儿。 先别忙着回去上班儿，刚回来，在家歇一天，把时差调过来。” 小李摇摇头，说道：“那我就蹭您一回车吧，您能回家，我可不行。 要没第一时间跟领导报道，那我回头得挨训，好歹还得指着领导快点儿报销呢！” 杨振兴想了想，点头说道：“那行，既然这样儿，我也跟你一块儿过去给领导打声招呼吧。 希望领导能看在我的面子上，给你放两天假，在家休息休息。” 对此小李没有拒绝，十分高兴的说道：“杨师傅，我先谢谢您嘞！跟您身边儿出差太舒服了！ 下回您再有事儿，一定要带着我！” 几天相处下来，杨振兴没有摆过什么架子，和小李熟悉过后，俩人也算是朋友之交。 小李在和杨振兴说话的时候，虽然带着尊敬和分寸，也没事能说几句俏皮话惹他开心。 “你啊你！希望一会儿在领导跟前你也能像现在这样儿说话。” 调侃了一句，杨振兴招呼道：“走吧，先去停车场上车，早跟领导汇报完早点儿回家歇着。” 一路来到市政府，杨振兴带着小李跟领导汇报了一下留美这几天的工作。 领导对他们的态度十分满意。 也如杨振兴想的那样，有他在旁边，领导很给面子的当场批了小李两天假，让他回去调整好时差后，再回来上班。 小李婉拒了杨振兴送他回家的提议，自己出门打车离开。 杨振兴也让王鹏开车送他回家。 在路上，他看着窗外说道：“京城的天儿比国外的确脏了点儿，这才在那边儿待了几天，刚回来就觉得嗓子不得劲儿。” 王鹏开着车，笑着回答道：“杨总，这几年京城到处都是工地，哪儿都拆迁，能不脏吗？” 摇了摇头，杨振兴询问道：“这些日子公司里没事儿吧？ 我看许南的报告说有几家餐厅合并了，整合起来搞了个连锁餐厅？” “是有这么一回事儿。” 王鹏想了想，组织了一下情报，说道：“听许经理说，牵头的是原来的对手食尚餐厅。 他们好像不继续干餐厅了，弄了一个火锅连锁品牌，听说正在对外找代理加盟商。” “食尚餐厅啊！” 杨振兴敲着车门扶手，若有所思的点了点头。 自从几年前让刘建业阴了对方一个大的，他已经好久没有听到这个名字了。 本以为对方这些年撑不下去，那些红三、官后代的撤资不玩了。 没想到居然还在坚持，甚至转头搞起了火锅连锁加盟店。 车里沉默了很久，突然杨振兴问道：“王儿啊，你说咱们公司也成立一个火锅连锁品牌儿怎么样？” 王鹏吓了一跳，知道这是杨振兴对他的考验，没有第一时间回答。 杨振兴也不催促，慢慢等着对方思考。 摸约十来秒后，王鹏这才回答道：“杨总，虽然公司现在不缺资金，但咱们眼下的目标是把现有的三个品牌门店扩大经营面积。 如果再加一个品牌的话，不是不行，但是会影响之前的计划，减慢扩张速度。” “恩，那就先这样吧，以后有功夫了再说。” 杨振兴回了一句，没有继续说话，车里再次陷入沉默。 …… “杨总，您到家了。” 不知过了多久，王鹏出声打断了正在思考问题的杨振兴。 杨振兴回过神来看了外面一眼，下车接过王鹏从后备箱搬出来的行李。 “行了，剩下的你甭管了，我自个儿搬进去，你回去忙你的吧，有事儿跟我打电话，明儿早上过来接我去公司。” “好的杨总，您早点儿休息。” 瞥了几眼家门口附近蹲点记者的车辆，杨振兴心里‘嘁’了一声，按响了门铃。 正巧高园园在家，出来们帮着杨振兴把东西搬回院里。 “刚下飞机？你这又买了多少东西？怎么几个箱子都死沉死沉的？” “难得去趟阿美利加，怎么也得买点儿纪念品回来吧，好歹也是世界爸爸不是？” 高园园翻了个白眼，说道：“爸爸你个头啊！才去几天这就想着投敌了？亏你还是d员和代表呢！” 杨振兴哈哈一笑，自觉拿起沉的行李，调侃道：“就是d员和代表才这样呢！一般小老百姓想投敌他也没那个钱和机会啊！” “你快闭嘴吧！就你知道的多！这次去怎么样，一切顺利吗？你电话怎么了，怎么打不了国际长途？” 两人往里走着，杨振兴随意的回答道：“事儿还算顺利，参加节目也只是走个过场。 电话的事儿回头我去营业厅问问，也不知道怎么搞的，耽误多少事儿啊！ 杨婉如呢？我回来了怎么也不出来迎接她爸爸？” “我妈前几天出院了，这几天让小豌豆在家里陪她几天，住两天再接回来。” 一听自己丈母娘出院了，杨振兴高兴又担忧的问道：“怎么样？老太太好点儿没？” “情况算是稳定了，不过大夫说随时还有可能发病，她的病现在的医疗条件是治不好了。” “唉！” 叹了口气，杨振兴说道：“等一会儿我跟爷爷打完招呼，你跟我过去一趟，我去看一眼。” “行，我给娟儿姐打个电话，让她开车过来，正好小豌豆这几天也想你了。” 第一千两百八十二章 发展布局提议 回京后，杨振兴处理了几天公司积攒的事情，才算是彻底闲了下来。 他已经决定了到明年以前，好好在家待着，陪陪爷爷和女儿，不到处出差比赛。 食尚餐厅那边跟别人合伙成立的火锅连锁品牌，他听许南和刘建业的汇报后，没有放在心上。 毕竟两边虽然都在餐饮业吃饭，但经营项目已经完全不同，不再存在直接竞争关系。 “杨总。” 在杨振兴回来后召开的公司管理会议上，所有人汇报完前一阵的工作后，许南抬手示意自己有其他工作要汇报。 杨振兴往后靠在椅子背上，好奇的问道：“许经理，怎么了？” 许南翻开本子，汇报道：“现在咱们公司旗下三家品牌的连锁店，加起来已经有一百零九家。 其中文泉春七家，新德胜七十五家，鸿兴饺子馆二十七家，主要集中在京沪深等城市。” 说完现在的门店分布情况，他抬头提议道：“几个主要城市现在门店数量已经提上来了。 但只有京城及周边有公司的加工厨房和种植基地供应原材料，别的地方都是每天进行采购。 在管理上多少会有些混乱，各地分公司的报告和京城这边的报告要分开处理。 我觉得咱们可以着手在门店集中的大城市周边再兴建新的种植养殖基地和加工厨房等配套设施。 这样一来各地的汇报可以按照统一模式书写，也能减轻后续经营成本支出。” 杨振兴想了想，问道：“大城市的地价现在涨的那么快，建设成本是不是太高了？” 许南早就有准备，在连着投影仪的电脑上打开几份文件，站起来开始讲解。 “杨总请看，这是公司后勤部整理的资料，他们已经在几个点进行过实地调研。 我们在布置种养殖基地和加工厨房时，可以建设在大城市周边地区。 不管是长三角还是珠三角，城市分布更为密集，即使在距离城市偏远的地方建设，也可以通过发达的交通网络，直接覆盖整个地区的门店供应。 而且在这些地方，地皮的价值要比城市附近低好几个档次。 可能未来其他人发现这一点以后，价格会涨上去，但现在这个苗头还不算太明显，价格还比较合适，正好是我们可以提前入手的好时机。 等城市里的空间没有了，其他人反应过来，那我们的投入会更大。 提前进行规划，对公司是非常有利的。” 杨振兴看着投影点了点头，扭头对其他人说道：“这事儿大家伙也发表一下看法，看看许经理的提议行不行。” 其他人没有直接表示通过，而是又追问了许南不少问题。 许南也对每个人的提问一一进行解答。 对于这个局面，杨振兴是比较乐意看到的。 他就害怕现在公司里哪个管理提出什么意见后，其他人一股脑的全都同意。 尤其是在这种他刚从国外带了近一个月刚回来的时候。 难免会觉得这些人在他不在公司期间，私下里已经串通好了。 这样一来，他就等于被所有人直接架空。 即使公司是私营企业，完全是他一言堂，但面对全体管理通过的事情，杨振兴也不好总是反对。 不然公司现在这么大，事情那么多，谁来管理？ 全都把人换掉，也需要时间再去招人，然后等人熟悉了工作后才能发挥效果。 几番询问，最后许南的提议表决后根据结果暂时搁置。 大部分管理希望他能够拿出更详细的资金支出和选址后，再进一步商讨。 现在完全没有具体信息，地皮要多少钱，建设需要多少资金，到底选在什么地方都没个准确信息。 真要通过了这个提议，他们都觉得杨振兴该考虑他们适不适合继续待在现在的岗位上。 许南也知道自己的提议肯定通过不了，但是他的目的已经达到了。 之所以在杨振兴回来后第一次管理集体会议上提出这件事情，就是为了先给大家提前打声招呼，让每个人心里有个数。 没有直接拒绝，而是让他提供更具体的资料，就表明这件事大家都觉得可行。 等后续更具体的资料调查收集回来以后，再拿出来讨论，就容易通过了。 开完会，杨振兴又让许南先把今天提出来的事情整理一份草稿给他，然后和过来开会的王儒一起坐车，来到了培训基地。 这几年培训基地的培训班搞的风风火火，已经在京城闯出了不小的名气。 其中当然也有因为杨振兴的名气和影响越来越大的原因。 任谁看到那一排排奖状和奖杯的介绍和照片，都清楚这家培训中心是有大师傅坐镇的。 即使杨振兴再忙，总会抽出时间给报名中短长三期培训班的学生上一堂课，履行自己这个挂名校长的责任。 经过接受培训的学生一传十十传百，培训班的名气也就这样渐渐传开。 “最近我那俩徒弟准备的怎么样了？” 坐在车上，杨振兴看着王儒，询问起了大徒弟王明生和二徒弟吴立俊的事情。 王儒详细的说明道：“他们俩现在每天都在王师傅和颜师傅两位老师傅监督下练习。 按照两位老师傅的说法，只要不出现严重失误，从分赛区晋级应该没有太大问题。” “恩！” 杨振兴满意的点点头，说道：“今年石城分赛区又安排在了后半段开始，南方几个分赛区又首先举行。 也不知道中烹协的领导到底怎么想的，怎么连续两届都给南边儿赛区的厨师那么多准备时间！” 没错，今年全国烹饪大赛，北方几个分赛区又安排在了南方赛区比赛完再进行。 杨振兴都从阿美利加忙完一圈回来了，眼看着就要十一月，石城分赛区依然还没开始比赛。 反倒是南方几个分赛区已经结束。 这样一来，南方厨师又比北方参赛厨师多了几个月准备总决赛的时间。 王儒对此不敢做任何评价。 他只是培训基地的副校长，原来也是烹饪学校的副主任，有些话杨振兴说的，他的身份和影响，哪怕私下里也不能多说。 第一千两百八十三章 徒弟的情况 想了想，王儒宽慰道：“杨总，这事儿其实也不算坏事儿。 只要您两位徒弟进了总决赛，有您在旁边儿帮着，再请几位老师傅过来帮忙，菜品设计不会耽误太长时间。 南方赛区厨师准备的时间是久一些，但同样的他们会因为时间充裕，没有那么紧张，精神上多少会有些松懈。 而且时间越久，心里头的心气儿也越散，锐气上比不了后面时间更紧张的其他分赛区厨师。” 杨振兴知道王儒说的话只是安慰自己。 道理虽然是这个道理，可上届比赛的结果已经体现出了问题。 综合来看，上届比赛南方厨师的获奖人数，要远远高于北方厨师。 尤其是前五十名里面，几乎七八成都是南方来的厨师。 留给他们的时间更多，在菜品设计上自然也会更精细，可以有更长时间精雕细琢。 这届比赛分赛区安排还跟上届类似，甚至北方分赛区的比赛时间更为靠后。 谁敢保证最后的结果不会像上届比赛一样？ 再加上上届比赛结束后，这些年南方菜系普遍迎来较大的发展。 不提早就有影响力的粤菜和苏菜，最近川菜、渝菜、湘菜等菜系大军挺近全国市场。 这些菜系的馆子几乎布满了城市的大街小巷。 想吃鲁菜、粤菜和苏菜，能去的只有原来的老字号。 但是想吃川菜、湘菜、渝菜等菜系，在街上走两步就能找到地方。 做的好不好吃，只要不太过分，使用新鲜的材料，普通老百姓谁能吃出来？ 吃进嘴里全都是辣味，加上大量味精的使用，好不好吃根本分辨不出来。 也只有本地人去这些馆子吃从小吃到大的家乡味，才清楚到底哪家行，哪家不行。 不像鲁菜粤菜这种，你食材新不新鲜，调味好不好，吃一口就能知道。 杨振兴作为川菜泰斗的徒弟，他可是对辣味研究的很深，当年学艺时所有味型全都品尝过。 一些不怎么新鲜，甚至稍微变质的材料，全都能用大量的辣椒盖住味道。 甚至能做到有些厨师都吃不出来食材是否有问题。 这种大环境下面，其他菜系想要发展，尤其是北方菜系，简直不要太难。 “唉！” 杨振兴揉了揉太阳穴，说道：“人家别的菜系自己斗归自己斗，但大方向都能统一，知道拧成一股绳儿向外推广。 看看咱们北方菜系，小菜系力量不足，拿得出手的大师傅太少，作为领头的鲁菜，鲁省的看不起外省的，自己省内每个地方儿的也互相看不顺眼。 胶东的一直想让他们成为鲁菜大哥，博山的又宣传他们才是鲁菜之源，济府跟运河菜同样不甘示弱，这还不提孔府菜那边儿。 见天儿眼光就放在自己一亩三分地儿上，这样能有发展才怪！” 似乎打开了话匣子，杨振兴继续说道：“之前鲁省那边儿请我去参加座谈会，我都懒得说话！ 人家南边儿全国大赛分赛区能提前举行，未尝没有那边儿地方烹协的努力。 再看咱们这边儿，心都不齐，见天儿忙着搞这些没用的，怎么能比得过别人？” 王儒听着杨振兴不停的埋怨，哭笑不得的说道：“杨总，虽然您是鲁菜大师，可这些话您在外面儿千万别说啊！” 杨振兴不在意的摆摆手，说道：“我知道，我又不是傻，这不就咱俩人儿吗，我才跟你说这些的。 平时他们求我说，我都不带搭理的。” 埋怨完比赛赛程安排的不合理，杨振兴他们来到了培训基地。 看着破败的小楼，他似乎心里的怨气还没发泄完，对王儒问道：“新地方找好没？抓紧找个交通方便的房子，这边儿人太乱，找个安静安全的地儿。” 王儒苦笑着提示道：“杨总，刚开会的时候我跟您汇报过了，已经看中了两个新的选址，就等您最后拍板决定了。” 杨振兴拍了拍脑门，烦躁的说道：“全都是比赛的事儿闹得！等我回去仔细看看选址，决定好了马上通知你，你这边儿提前先做好搬家的准备。” “没问题杨总，我已经吩咐他们开始一点儿点儿收拾了。” 上楼来到王明生和吴立俊准备比赛的教室，进门前杨振兴先调整了一下自己的情绪。 里面还有王师傅和颜师傅两位老师傅在。 在他们两位面前，杨振兴可没有像刚才那样态度的地位。 这两位都是泰斗级别的人物，还轮不到他杨振兴批评这个批评那个。 “王师傅，颜师傅，忙着呢？我这俩徒弟最近听不听话？准备的怎么样了？” 推开门，杨振兴一脸讨好的看着两位老师傅，询问最近的情况。 全程看着自己老板变脸，王儒本心的站在后面装作什么都不知道。 王师傅扭头看到杨振兴，不耐烦的说道：“你小子从阿美利加回来了？不去忙自己的事儿，跑这来闹腾什么？” 颜师傅则笑着点点头，说道：“你王爷爷最近上火，你可别往枪口上撞。 最近已经准备的差不多了，该练习的也到位了，就等着看他们俩比赛时候发挥的怎么样。” 难得看到王师傅这样，杨振兴好奇的问道：“王爷爷，谁不长眼惹您生气了？您告诉我，我替您教训他！” 王师傅瞪了眼颜师傅，对杨振兴说道：“就你小子贫嘴！管好你自己的事儿就行了，我的事儿你解决不了。” 看王师傅不愿说，杨振兴也就没继续提这茬。 他看着正在练习的两个徒弟，点着头说道：“这阵子辛苦您二位了，接下来我没别的事儿忙活，剩下的就交给我吧。” 这次王师傅和颜师傅没有像上次那样拒绝。 王师傅点点头，说道：“行，明儿我们俩就不过来了，该准备的都准备好了，剩下几天你盯着吧。” “行，等比赛结束，我再领着他俩上门儿给您二位道谢。” 想了想，杨振兴轻声询问道：“您二位觉得这次他俩能取得嘛成绩？有希望进入总决赛前五十吗？” 王师傅没说话，颜师傅瞥了一眼，贴着杨振兴耳朵小声说道：“有希望，但你也抱太大希望。 他俩资质没你好，只能说一般，最后能走到哪一步，还得看他们自己努力。” 第一千两百八十四章 日常 两位老师傅完成了杨振兴的嘱托，告辞离开。 他们有自己的司机，倒是省了杨振兴再派人开车送他们。 带着两名徒弟重新上楼后，他吩咐道：“你们俩比赛前这几天，上午继续练习，下午我给你们放假，在家里好好休息。 想跟家人出去玩儿就出去玩儿，想去办事儿就去办自己个儿的事儿。 劳逸结合养足精神头，等着过几天去石城参加比赛。” 王明生和吴立俊互相看了一眼，点头回答道：“我知道了师父！” 这几个月他们俩每天为了准备分赛区的比赛，努力程度一点也不比集训弱。 有两位老师傅带头，每天一大早就过来，天黑了才会去，他们俩自然要比老师傅们来的更早，走的更晚。 可以说坚持到现在很不容易，身体和精神都需要休息。 不是说老师傅们不讲人情、过于严厉，其实原因还是他们当初就是这样走过来的。 参加个比赛或者表演，需要设计新菜品。 每天该上班上班，该负责什么工作就负责什么工作，只能在工作之余集中精力去做这些准备。 在他们看来，只有这样努力付出，最后才能有好的收获。 过于松弛的话，绝对不可能取得好成绩。 而且他们能走到今天这一步，充分说明了他们的方法没有错。 只是今时不同往日，现在随着社会开放，大家都会讲究一个效率问题，做事的时候更注重科学。 就像运动员平日里训练，都会按照比赛时间，制定严格的周期表。 一段时间严格训练，一段时间减少训练量，在比赛开始之前更是只做一些保持身体状态的轻松运动。 只有这样，才能让身体和精神达到最佳状态，在比赛时冲击奖牌。 …… 接下来的几天，早上在公司开完会，上午杨振兴会去培训中心监督两位徒弟练习。 中午到各店进行随机巡查。 下午则根据情况，要么处理公司的事情，要么回家陪陪爷爷和孩子，看望一下养病的岳母。 等晚上再按照顺序，到几家文泉春店里站灶炒菜。 虽然现在他家大业大，公司已经发展起来，每年营业额也有数十亿，还参加电视节目录制。 但是内心里一直没有忘记自己爷爷和师父的教导。 很清楚自己是一名厨师，手艺是不应该，也不能丢下的。 更何况他的理想到现在还没有实现，在国内都没有站到行业顶峰，何谈在世界上的地位？ 也正是因为杨振兴每天都会去文泉春炒菜，店里的厨师和学徒得以经常观摩学习。 一些会吃的客人，也都知道了他的这个规矩，每每想来吃饭的时候，都会询问一句‘杨师傅在不在’。 如果在，必定指名让他来做，不在也不会太过遗憾。 一传十，十传百，京城许多人都知道，文泉春的老板，有大师傅水平的杨振兴，晚上都会不定在哪家店炒菜。 点菜前询问服务员一句，逐渐成了来文泉春吃饭的一大特色。 也让杨振兴和他的公司，在京城变得更有名气和影响，给店里带来了很多效益。 …… 这天下午，没有什么事情的杨振兴亲自开车，去高家把住了半个多月的女儿杨婉如接回家。 因为大把钱扔出去，又是请专家又是调养的，高妈妈的身体情况还算不错，病情恶化的不算严重。 现在还能勉强伺候一下外孙女。 坐在副驾驶上，已经四岁的杨婉如大咧咧的问道：“爸爸，妈妈去哪儿了？” “你妈妈出去工作了，这两天就回家，怎么了闺女？” 杨婉如晃着两根小辫子，说道：“等妈妈回来你们带我去动物园看大老虎吧！” 说着，还张牙舞爪的学着老虎的样子‘嗷呜’了几声。 虽然看着自己闺女的样子十分可爱，但杨振兴内心里非常无奈。 他至今也不清楚，为什么自己闺女跟个假小子似的，一点也没有女儿家的样子。 在家里追鸡撵狗不说，在胡同里也是大魔王，领着其他小朋友四处捣乱。 别的孩子看见老虎什么的都害怕，她居然就喜欢老虎狮子一类的猛兽。 上次去动物园，甚至还让他把她带进养老虎的笼子里去摸老虎。 如果不是杨婉如也喜欢听儿歌看动画片，杨振兴都以为自己闺女不是四岁的小孩。 ‘唉！也不知道这丫头到底随的谁，性子这么野。’ 哼哼哈哈的闹了一会，杨婉如看着杨振兴，又问道：“爸爸，胡同里的小朋友都去幼儿园了，我什么时候也能去？ 现在他们回家老是说幼儿园里的事儿，我都插不进嘴。” 杨振兴哈哈一笑，知道她这是担心自己孩子王的位置不保，怕别的小孩跟她玩。 伸出一只手揉了揉杨婉如的脑袋，他说道：“等你妈妈回家，我会跟她说的，届时候让你去幼儿园继续和小伙伴儿做游戏。” “哼，别碰我脑袋！姥娘刚给我梳的辫子，都让你弄乱了！爸爸真坏！” 一路欢声笑语，杨振兴带着杨婉如回到家里。 一进家门，小丫头就风风火火的跑去找自己曾祖父。 老人几天没见重孙女，想的不得了，满脸笑容的听着杨婉如说这些天发生的事情。 杨振兴回屋换了身衣服，也坐在旁边，看着爷孙俩说话。 到底还是孩子，性子还静不下来，说了一会就跑出去找院子里的两条狗玩。 看着杨婉如在院子里逗狗，杨振兴想了想，轻声说道：“爷爷，这次去阿美利加，我跟杨玉婷见了一面儿。” 杨兴盛满是笑容的脸顿了一下，继续笑着看着院子里，问道：“见着人了？没大事儿吧？都跟你说嘛了？” 杨振兴犹豫了一下，还是狠心的说道：“她没说为嘛不跟家里联系，光说我不让她回家。 头年过年建业跟我提了一嘴，我当时也没反对，不知道他怎么跟她说的。 我觉得您就是太惯着她了，每年出那么一大笔钱，到头来她还这样。 我跟她说了，既然如此，以后家里不会再打钱了，不联系就索性都不联系，看她还敢不敢继续那样做！” 第一千两百八十五章 争吵与徒弟参赛 “唉！” 杨兴盛叹了口气，原本笑着的脸，表情也变得有些落寞。 “那丫头到底是你的妹妹，家里现在一共还几个人？我现在没几年活头了，等我死了，杨玉婷就是你唯一的亲人。 你是杨家的家长，总不能不顾及自己亲人吧！” 杨振兴早就猜到自己爷爷会这样说。 他看了一眼院子里玩耍的女儿，继续压低声音，不满的说道：“爷爷，我把她当亲人，她拿我当亲人吗？ 她一直都不拿自己当杨家人，总是利用您的关爱为自己考虑，我不信您这么多年还没看明白！” 看到自己爷爷默不作声，他继续说道：“她就跟她爸爸一样，是养不熟的狗！心里没有一点儿感恩！做事儿只考虑自己！” “够了！” 杨兴盛沉着脸，生气的训斥道：“那也是你父亲！你身上也淌着他的血！” 杨振兴也不甘示弱，顶嘴道：“生我的是我难产去世的母亲，养我的是爷爷您，他算我哪门子父亲！ 您去大街上??，谁家当父亲的这样？问问谁会认这样的父亲！ 我现在也是当父亲的人了，我更知道一位父亲到底应该怎么去做！” “你现在长大了！都知道跟我顶嘴了！” 杨兴盛一脸怒容，喝骂道：“你是不是盼着我早点儿死才顺心！” 见自己爷爷气的身子都开始打哆嗦，杨振兴也没敢继续说下去。 他只是希望自己爷爷不要执迷不悟，不要继续被杨玉婷利用。 万一真把老人气出个好歹来，他会后悔一辈子。 站起身，杨振兴说道：“爷爷，事儿我已经决定了，您说我也好，骂我也好，我都不会改变主意！” 留下这句话，他头也不回的回到了自己屋里，只剩下杨兴盛一个人无言的坐在那里，闭着眼睛不知道想些什么。 爷孙俩闹了一次不愉快，家里的气氛压抑了几天后，随着高园园工作回来，又恢复到原本的样子。 杨振兴完成许诺，和高园园带着杨婉如到动物园玩了一天。 紧接着所有的精力全都放在自己大徒弟和二徒弟的比赛上面。 “这次去石城，你们不要进展，正常发挥出平时练习的水平，我保证你们俩都能进入总决赛。” 王明生前几届比赛被杨振兴压着参加过一次，当时也顺利进入总决赛。 只是后来没有取得什么成绩，不像杨振兴在那届比赛成功问鼎，拿到金牌，成为全国冠军。 相比第一次参加，十分紧张的吴立俊，王明生就显得放松许多。 他点头表示自己听进了教导，说道：“师父放心，准备了这么久，我们不会在比赛时掉链子的。 不然不光没脸见您，我们也没法儿跟两位老师傅交代。” 杨振兴满意的点点头，拍了拍吴立俊的肩膀，说道：“立俊，你师哥有过总决赛经验，不懂的地方多请教请教他。 不过是一个比赛，成绩那些的先都别琢磨，集中精力想着怎么把菜做好，听见了吗？” 吴立俊老老实实的回答道：“听见了师父，我会晋级总决赛，不给您丢人。” “这孩子！合着我说了半天你嘛都没听进去啊！” 杨振兴十分无奈，转头看着王明生交代道：“你师弟内向，接触这些天你也发现他不怎么擅长跟外人儿说话。 比赛的时候你多照顾照顾他，比赛规则还有经验的多教他点儿。” 王明生只比杨振兴小三岁，今年也是三十出头的人了。 他十分稳重的保证道：“师父放心吧，我会照顾好立俊的，您在家等着我们俩的好消息吧！” 把人送上火车，杨振兴这才离开车站。 手底下的徒弟，不知不觉间已经成长到了这一步，让他不由得感慨时间过的真快。 想当初王明生也跟吴立俊一样，性子腼腆，每天只想着怎么提高水平，赚钱补贴家用。 所有眼光全都放在店里后厨那几寸地界上。 最后还是他强压着，带王明生开了眼界，见识了来自全国的优秀厨师。 后来又成为分店的总厨师长，这才一点一点慢慢好起来。 前几年已经结了婚，弟弟妹妹考上大学后都有了不错的工作，他贷款在京城买了房子，把老家的父母接到身边孝敬。 在杨振兴看来，吴立俊的样子就跟那些年的王明生一样。 只不过他不像王明生，因为家里贫穷十分在意钱，只在意如何提高自己的厨艺，希望像自己一样在国内外烹饪比赛上斩获奖牌。 可真到了比赛前，却有开始患得患失，变得紧张起来。 杨振兴真不知道该怎么开导自己这个二徒弟，只希望对方能通过这次比赛获得信心和经验。 从而得到改变，以后真如心里希望的那样，活跃在大大小小的烹饪比赛舞台上。 在车站回到公司，前天跟杨振兴说刘建业过来了，正在办公室等他。 杨振兴推开门，看着坐在沙发上自己泡茶的兄弟，好奇的问道：“怎么突然过来了？找我有事儿？” 刘建业放下茶杯，问道：“杨哥，前几天你是不是跟爷爷说了二丫头的事儿，还跟怹吵架了？” 杨振兴坐在对面，冲了冲茶杯，给自己倒了杯茶，说道：“没吵架，就是顶了两句，前几天儿家里嘛样的你还不知道？” 刘建业苦口婆心的劝道：“杨哥，你真跟爷爷说要断了二丫头的经济吗？爷爷一大把岁数了，你就别刺激怹了。 顺着怹的心，让怹舒舒服服的颐养天年不好吗？” 杨振兴拿着茶杯的手顿了顿，放下后坦然的回答道：“狗子，这事儿我也不希望变成现在这样儿。 我承认，我跟杨玉婷都有错，关键是这事儿是她杨玉婷没良心，我只是做了应该做的决定。 我可不想让爷爷临到末了，还被狼心狗肺的家伙利用，在外面嘛事儿没有，逍遥自在！” 看到刘建业还想劝，他直接说道：“这事儿到此为止，我都回来这些天了，人家不一点儿动静都没有吗？还硬气的电话都不打。 别人都做了表态，咱们当外人儿的就别帮人家做决定了，好好的过好自己日子吧!” 第一千两百八十六章 顺利晋级 情况和杨振兴说的一样，杨玉婷在和他见过面，知道了家里不会继续提供经济来源。 到现在也没有打过电话，没有任何联系。 这倒是让杨振兴高看了她一眼，没想到对方还挺有骨气。 所以他也就把这件事情抛在脑后，不继续在这些对他而言没用的事情上浪费精神。 爷爷杨兴盛那边，除了退休金以外，杨振兴稍微减少了给老人的钱，让老人手里面不会有多余的钱继续打给杨玉婷。 当然吃穿用度，老人想买什么，他还是会毫不犹豫的去买。 只不过掏钱的变成了杨振兴，跟原来相比不过是换了一种方式。 几天时间很快过去，前往石城参加全国烹饪大赛石城分赛区的王明生和吴立俊已经结束了比赛，回到京城。 在办公室，看着自己俩徒弟脸上藏不住的笑意，杨振兴马上知道了结果。 不过他装作不知道，对两人询问道：“晋级总决赛了吗？” 王明生点点头，努力憋着情绪，回答道：“不辱使命，师父，我们俩都晋级了！” 说完，他和吴立俊相视一眼，没有继续绷着脸，开心的笑了起来。 杨振兴同样为自己徒弟感到高兴。 他看着满脸笑容的两个人，点头表扬道：“不错！看来头几个月你俩没白忙活！没有辜负两位老师傅的辛苦付出和帮助！” 吴立俊立刻附和道：“是啊师父，没两位老师傅帮忙，我们俩还真不一定能顺利晋级，这都是他们二位的功劳。” 虽然现在气氛很好，但杨振兴还是不得不板起脸来教育几句。 “晋级总决赛值得高兴，可现在不是庆祝的时候！真要庆祝，等着总决赛拿到好成绩以后，我随便你俩怎么庆祝都行。 不要因为顺利晋级就沾沾自喜，这是理所当然的结果，你们俩的目标是拿到状元，最次也要拿个全国优秀厨师回来！” 两人闻言也收起了笑脸，认真的听着杨振兴说话。 “如果你们能拿到优秀厨师，我会给你们俩准备一份惊喜礼物，成绩越好，礼物就越好。 最后到底能拿到哪个档次的礼物，就全看你们自己个儿的本事了！ 我可以提前稍微给你俩透个底儿，好的礼物远超你们的想象！” 杨振兴的承诺让王明生和吴立俊十分欣喜。 他们俩虽说内心里的希望，是希望能像自己师父一样，通过参加重磅的烹饪比赛，在厨坛崭露头角，最后攀到顶峰。 但也不会嫌弃额外的奖赏。 即便是吴立俊这种钱够花就行，不怎么在乎多少的人，也不能免俗。 没有人会拒绝奖励，能多拿为什么不拿呢？ 看到两个徒弟的情绪和战意已经被自己调动起来，杨振兴很满意。 他现在根本不在乎多花两个钱给自己徒弟发奖励。 公司发展到现在，每年营业额数十亿，钱对于杨振兴来说，已经是账户上的数字。 他更在意的是徒弟的发展和人才的培养。 通过下血本奖励自己徒弟，告诉店里所有人，只要你肯上进，够资格参加各类大型比赛。 能拿到名次，他杨振兴就绝不会吝惜奖赏。 可以说告诉说有人，他杨振兴千金买马骨，只要你有本事，有能耐，绝对让你撑得吃不下。 调动起所有员工的积极性，进而发掘更多的人才，充实公司快速发展过程中，需要的人才缺口。 人才多了，才能培养出更多的人才，为公司夯实基础，避免外强中干的情况出现。 “总决赛还是来年四月份儿举行，接下来的时间你们俩做好准备，剩下的小半年儿里，我别的事儿都不干了，就只盯着你们俩，帮你们准备总决赛。 我的要求不比之前王师傅和颜师傅低，跟着我学艺这么久，你们心里应该知道我的标准。 希望你们能坚持下来，最后在总决赛上拿个好名次回来！” 王明生和吴立俊不由自主的哆嗦了一下，似乎回想起了自己之前学艺的日子。 不过以前经历过，现在倒也不是不习惯。 他们认真的回答道：“好的师父，我们已经做好准备了！您尽管吩咐！” “恩，先回去歇两天儿，下周一正式开始，清早直接去培训基地集合，还是之前的那间教室。 这几天儿没事儿想想总决赛要做哪些菜品，届时候跟我说说你们的想法。 我会参考你们的想法，来帮你们设计参赛作品。” 接下来的几天时间，在自己徒弟休息的时候，杨振兴通过关系，打探几个分赛区的情况。 因为今年事情比较多，又是集训完去泰王国参赛，又是跟团去阿美利加参加友好城市交流。 所以杨振兴并没有收到全国烹饪协会发来的全国烹饪大赛评委聘书。 各个分赛区的比赛情况，包括这届大赛的评判标准和主中心思想，他一概不知。 如果想要自己徒弟在总决赛上有亮眼发挥，那就必须摸清楚这些事情。 只有知道了比赛的主旨，了解了评判的标准，确认什么形式的菜能得到较高分数，能入了评委们的眼。 他才能更好的去帮自己徒弟设计参赛作品。 如何知道这些信息，杨振兴首先想到了高会长，于是立刻拨打了对方电话。 “高会长，您忙着呢？” 高会长不需要杨振兴说，他就知道对方打这个电话是为了什么。 “哈哈，杨师傅，你打电话过来，是想问问我这届大赛的事儿吗？” “高会长真是神机妙算！我有俩徒弟今年参赛，之前我一直忙着别的事儿，也不清楚本届比赛的宗旨和评判标准。 这不想着跟您打个电话，问问您吗？” 高会长没有隐瞒，明明白白的说道：“这届比赛的主旨还是‘继承创新、节约实用、美味健康’。 评判标准跟上届比赛没有太大变化，不过竞赛项目上有一些改变。 今年有五个项目，分别是中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务。 取消了往届比赛都设有的食品雕刻项目，并入冷拼雕刻项目展示。” 第一千两百八十七章 本届比赛规定 经过高会长介绍，杨振兴清晰地了解了这届比赛的规定和要求。 跟上届比赛一样，这届比赛还是主要强调创新和健康，同时加上了一个继承。 从第四届比赛开始，创新菜的比例开始逐届增加。 从第四届的三成，到第五届的五成，再到上一届第六届的八成以上。 可以说全国烹饪协会在推动菜品创新方面的工作，结果十分成功。 创新菜百花齐放，但随着改革开放的持续深入，国内厨师开始不断接触、了解和学习西方菜式。 让大部分的创新菜，都带有很明显的西餐影子。 反倒是基于传统中餐菜肴上的再开发利用和改良创新，并不是那么显著。 为了改变这一情况，所以这届比赛的宗旨里，特别强调了‘继承’这个词。 同时在评委们打分评审的规则里，在分数上也体现了一定幅度的倾斜。 节约实用，同样是延续了上届比赛的思想。 上届比赛规定了出现不必要的华丽盛器或者装饰，会给予一定程度的扣分。 约束所有厨师不要出现托盘盛器大开大合，里面装的菜只有一口的过度包装情况。 这届比赛在这方面又变了针对的目标。 从过度包装，转移到了食物浪费上面。 具体就表现在从第一届开始就有的食品雕刻项目被直接取消，有关技艺作为比赛内容之一，纳入冷拼雕饰项目。 避免了食品果蔬雕刻，在烹饪领域的过度泛滥，减少原料浪费。 这一点出门去饭店吃饭的时候都能发现。 往往随便点一道菜，端上来盘子里总会有大大小小的食品果蔬雕刻作为摆盘装饰。 如果点一些大菜硬菜，更是夸张，大中型雕饰时常出现。 在有些人看来，这样显得更大气更好看，请客的人觉得很有面子。 但大多数人心里都觉得没有这个必要。 与其弄这些大大小小、花里胡哨的雕饰，还不如在菜上多下功夫，把菜肴做的更好吃。 另外以往每款作品，规定分量上，要求厨师制作十人份的量。 从这届比赛开始，改变为六人份或者三人份的量。 最后一点美味健康，抛开上届因为非典疫情的关系，加强了食品卫生和环境要求，鼓励实行分餐制。 这届比赛多了一项规定，要求不使用国家明令保护的动植物作为原料。 比如鱼翅、燕窝、干鲍等稀有高档原料，都不允许使用。 同时对食品添加剂也进行了严格监管，不违反使用添加剂的‘三不’原则。 即不违反食品法、不超范围、不超限量。 所有主料统一由赛场提供，突出大众化、普通化、实用化的用料。 而且取消了赛前吊汤、腌渍、制泥等场外加工环节，所有操作必须在场内完成。 通过这些规定，进一步考验选手们的真功夫。 一边听着高会长讲解，杨振兴一边拿着笔，在本子上把所有信息都记下来。 细心的把所有细节讲完，高会长才说道：“大概就是这些，别的地方没有什么变化，回头我再想起来，到时候再给你打电话告诉你。” 杨振兴感谢道：“谢谢了高会长！耽误您这么多功夫帮我耐心讲解，等回头有时间，咱们坐下来聚一聚。” “哈哈哈，这都好说，我也希望我的帮助，能帮你徒弟取得好的成绩！ 其实这些消息，你随便打个电话都会给你解释，我只不过是做了应该做的而已。” 再次道过谢，杨振兴扣掉电话，拿着本子仔细的又看了一遍记下来的内容。 他发现全国烹饪协会，在创新、节约和健康方面，依然十分重视。 这对他而言是一件非常好的事情。 创新不必多说，杨振兴提出的‘新中餐’概念，经过两位宗师级师父的修改，加上菜谱书籍的出版。 已经在全国不少城市有了一定影响。 尤其是在许多烹饪学校里，这本书成为了不少老师教学生的指导课件之一。 对学生们大量讲解书里面的创新菜谱，分析创新思路和手法，为学生们开阔思维空间。 他的新中餐，不光有中西合璧的菜肴，更多的还是以传统菜为基础，在此之上进行改良和创新。 所以继承创新方面，对他而言没有难度，因为这是他一直在做的事情。 节约实用更不必多说，杨振兴比大赛更早就摒弃了食品果蔬雕刻作为雕饰进行摆盘。 学习这些内容，也主要是为了应付比赛。 毕竟之前几届大赛，这个项目还在，并没有取消，国外许多大型赛事上，也都有设立这个项目。 如果不学的话，那就无法报名参加比赛项目，实力水平不行，也就无法拿到名次和奖牌。 从霓虹回来以后，杨振兴摆盘基本像日式和西式靠拢。 要么使用蘸料，涂抹在盘子空白里，进行摆盘装饰，要么选用应季花朵植物，作为装饰品。 在他做的菜里，包括公司下面所有门店，根本看不到任何雕饰的影子。 有也只是用改刀过的黄瓜等食材拼成装饰，同时也作为让客人清口的食物摆放在盘子里。 上菜的时候，也要求服务员做出说明，告诉客人这些信息。 剩下健康方面，别的都好说，禁止了稀有食材，等于切掉了杨振兴一根手指。 鱼翅算是鲁菜和粤菜里最常出现的食材之一，用来制作的菜谱非常多。 尤其是鲁菜，许多正宗的鲁菜馆子里，都有专门的鱼翅宴，一般都是用来招待重要客人时会提前预定。 燕窝菜杨振兴做的不多，他最多只在家里给爷爷和高园园做一做。 更多的是作为保健养生礼物，送给亲朋好友。 干鲍和鱼翅一样，也是制作许多菜时需要用到的重要食材，鲁菜里同样有鲍鱼宴。 禁用这两种食材的话，就等于少了许多选择。 不过这也是没办法的事情，杨振兴也明白保护动物的道理，不能因为口舌之欲，就让一个物种彻底灭绝。 长此以往下去，最后灭绝的肯定是人类。 就像熊掌一样，八十年代他还见过好多老字号甚至京城饭店有这道菜。 现在一样因为保护的关系，大家只能在照片上看到这道菜。 第一千两百八十八章 搬家考虑 根据高会长告诉他的消息，杨振兴把几个菜品设计思路列了出来。 只等着下周一听过两位徒弟的想法后，再从中挑出合适的思路，来设计总决赛作品。 不过距离下周一还有三四天，这件事倒不是很着急。 眼下杨振兴要做的事情是，跟自己妻子高园园商量一下女儿上幼儿园的问题。 “咱闺女头两天跟我说，她想去托儿所，你是怎么想的？” 高园园瞥了一眼，嫌弃的说道：“什么托儿所，哪年的词儿了？现在都叫幼儿园，你能不能用词跟上社会发展，出去也不嫌人笑话。” 杨振兴无奈的点头说道：“好，幼儿园，幼儿园行了吧！问你话呢，这事儿你怎么考虑的？” 高园园没回答，反而疑惑的问道：“闺女什么时候跟你说的？她怎么没跟我说过？不应该啊！” “那天从咱妈家里接她回来的路上说的，说比的小孩儿都去幼儿园了，就她没去，孩子王的地位快保不住了。” “这丫头！” 高园园跟杨振兴一样，对自己女儿的性格深感无奈。 她从小就是个文文静静的姑娘，成天跟在她哥哥高瑞后头乱跑，顶多跟熟悉的朋友搞点恶作剧。 根据杨振兴交代，他小时候也不是多么皮的孩子，每天在家读书写字。 ‘穷人家的孩子早当家’，杨振兴小时候家里不光穷，只有他和爷爷两个人相依为命，很早熟，调皮捣蛋的时候很少。 结果俩人生出来的女儿却是个‘小魔头’，想了半天都不知道随谁。 要不是眉眼脸蛋都有他俩的影子，还以为当初在医院抱走了别人家的孩子。 “这事儿我心里是这么打算的。” 高园园揉了揉眉头，说道：“我是打算跟你商量，找个周围有好学校、距离医院近的地方再买套房子，然后搬过去。 周围好学校多，咱闺女以后读书上学也不用操心没好地方，爷爷年纪也大了，离着医院近点儿，有事儿也方便。 到时候我给我爸妈也另买一套，最好是上下楼，或者是买别墅买隔壁两套。 我妈妈要是难受了也能马上送去医院，现在还在云岗，离市里那么远，办个事儿出来进去的开车就要好久。 而且都住在一块儿，平时也能有个照应，环境也比现在的院子更好，更适合养老。” 杨振兴不由得点了点头。 别看他们家院子大，因为保存完整，还是市里的保护单位。 但到底是建了上百年的平房，即使翻修过几次，平时生活很不方便。 再加上他们俩身份上的特殊性，周围经常会有蹲点的记者或者影迷。 杨振兴至今不知道那些记者蹲着到底有什么意义，为了拍他家人的照片，值得这样做吗？ 登出去谁会看这些东西？ 顶多八卦两句就不在意了，还不如登一些有意义的新闻。 前几年甚至还有人经常跑过来敲他们家门，为此杨振兴特意安装了好多监控器。 还加高加厚了围墙，在上面装上铁丝网和玻璃渣。 虽然爷爷杨兴盛没有说过什么，但小两口，尤其是高园园，心里一直都过意不去，觉得是因为她破坏了家里的安静。 不过杨振兴有些头疼的说道：“这事儿我估摸着爷爷怹应该不愿意搬。 这是家里的老宅，祠堂也在这儿，你又不是不知道爷爷怹多在意这些。” 高园园闻言也头疼起来。 做了几年杨家孙媳妇，她是亲自经历过这些事情。 平日里除了吃饭，别的时候倒没太多规矩，还能在院子里种满自己喜欢的花。 就是老人对于家族传承方面，看的有些太重了。 她原来跟着父亲回老家农村，乡下人讲究这些，也没有像老人这么讲究。 早上起来先去祠堂上香，然后拿着抹布打扫卫生，有个大小事也会去祠堂上香告诉先人，活脱脱古装剧里的剧情。 想了想，她说道：“不行回头咱俩找时间好好跟爷爷说说这事儿，多劝劝怹，相信怹能理解咱们这是为了怹好。” 杨振兴对此只能说道：“行吧，不过我觉得没戏，咱俩最好还是再琢磨一下不答应该怎么安排。” 结果跟两人预料的一样，跟杨兴盛说了这件事以后，老人说什么也不愿意搬走。 “我就住在这儿，我在这院子里出生，肯定也在这个院子里走，丫头，我知道你俩是为我考虑，但这事儿甭劝我了。 小仔儿上托儿所，以后还得上学，你们俩自个儿找个好点儿的学区房过去就行，别耽误了小丫头学习。 以后周末没事儿回来住上一两天看看我，我就心满意足了。” 自己爷爷这么说，杨振兴是又无奈又心疼。 其实住在这里也没什么，周围也不是没有好学校。 关键是外人的那些骚扰，让他们平时生活很受影响，有事情坐飞机，去机场也十分麻烦，要耽误许多时间。 苦劝无果，小两口只能放弃了劝说。 杨振兴回屋后考虑了一下，说道：“这样吧，回头咱俩买个去机场方便，周围有好学校好医院的房子。 届时候让咱爸妈住过去，然后把咱闺女也送过去。 平时你就跟着一块儿住那儿，也能看着咱妈和闺女，我就跟爷爷还有建业继续住这边儿。 谁有空了或者周末，在去那边儿或者老房子这儿住两天。 建业也老大不小的了，这两年儿爷爷肯定会下死命令让他结婚，届时候他也得搬出去，那就省爷爷自个儿了，怹一个人儿我不放心。 这样安排，回头都方便，也不耽误别的事儿。” 高园园考虑了一下，发现也只能这样了。 杨振兴住在这里，去公司或者店里都方便，她带着女儿和自己爸妈住别的地方，去机场方便，家里也都能照顾的到。 最后只得说道：“那就先这样吧，回头咱们俩咱合计合计，我也得跟我爸妈那边儿商量一下。 我就怕咱俩分居两地，那些记者比现在更过分，会更影响咱家生活。” “嗨，这算事儿吗？回头你采访的时候大方说，敞亮的说出来，那些人也就不会好奇了。” 第一千两百八十九章 徒弟准备的作品 周一早上，杨振兴先到公司开完会，紧接着来到培训基地，和约好的大徒弟、二徒弟见面。 看着俩人气色不错，杨振兴点点头，说道：“看来你们已经休息过来了，我让你们准备的作品思路，都考虑好没有？” “已经准备好的师父！”×2 两个人异口同声的回答着，恭敬的递给了杨振兴几张纸。 杨振兴接过来看了看，发现两个人不只是把菜名、主料，还有思路写了下来，还已经把菜谱都研究了出来。 示意两个人先坐下，他拿着几份菜谱，仔细的看起来。 大徒弟王明生准备的三道菜，风格接近他这个当师父的。 而且在后厨一线工作这么多年，也不是白干的，经验积累很丰富，几乎只需要稍作修改，就能拿去参赛。 他设计的三道菜分别是果蔬鱼卷、香芋鲢鱼头、翡翠蹄筋。 二徒弟吴立俊虽然比王明生差许多，菜谱上也有许多毛病。 但考虑到他才拜师没几年，王明生单独负责一家店的工作时间，都比他拜师时间长。 能拿出来这种水平的菜谱，已经出乎了杨振兴的预料。 吴立俊准备的三道菜，是豉香基围虾、五珍鱼饺黄油焗鸡片。 看完菜谱，杨振兴把纸放在桌子上，手指一下下的轻轻敲着，想了想，说道：“明生准备的菜谱，大毛病没多少，但小毛病不少。 稍微改一改，能直接拿去参赛。” 他扭头问道：“你是想用你准备的这三道菜去比赛，还是我另外再帮你设计几道？” 王明生毫不犹豫的回答道：“师父，我想用我自己设计的菜去比赛。” “好，那你就先这么定了。” 杨振兴满意的点点头，又看着吴立俊说道：“你这边儿问题不少，三道菜都得大改。 或者说有些菜都没法儿用，比如这道黄油焗鸡片儿。” 吴立俊心里已经做好了准备，知道自己肯定会有很多问题。 可他没想到师父居然说他准备的菜不能拿去比赛，这让他一时间愣住了。 回过神来，吴立俊十分焦躁的问道：“师父，为什么我的菜不能拿去比赛？难道没有修改的意义吗？” “甭着急，你先听我说。” 示意对方稍安勿躁，杨振兴解释道：“头几天我给中烹协高会长打过电话，询问了一下这届比赛的规则规定。 高会长跟我说，这届比赛主旨强调‘继承创新、节约实用、美味健康’，继承和创新摆在了第一位上。 我想你们俩应该能明白其中的意思。” 王明生眨了眨眼睛，了然的点了点头，吴立俊则哭丧个脸，显得很失落。 他不甘心的问道：“师父，难道中西结合菜在这次比赛上不能出现吗？” “倒不是这么说，也没有明确的规定。” 杨振兴耐心的说道：“但高会长暗示过中西融合菜只能得到普通分数，而传统菜基础上改良创新的作品，会有额外的加分。” 从杨振兴嘴里确认了答案，吴立俊心里最后一点侥幸也彻底消失。 大赛主旨都已经明确点出来，肯定会设置有相关的加分规则。 一直希望像师父杨振兴那样，在国内外烹饪比赛上斩获头名作为自己的目标，吴立俊平时没少研究许多过往比赛的规则。 见自己徒弟这么失落，杨振兴能理解他的心情。 毕竟这些菜谱都是自己一个人日思夜想，经过无数天研究尝试得来的。 不能用自己创新的菜去参加比赛，对一名厨师而言，是很大的打击。 他不想看到自己徒弟自信心受挫。 决定尊重徒弟的看法，询问道：“如果你希望用自己研究的菜去参赛，我也不会反对，决定权在你手上，你自个儿考虑决定。” 本以为吴立俊会犹豫很久，没想到他直接回答道：“师父，我这是第一次参加比赛，还是全国烹饪大赛。 我不想自己第一次在这么大的舞台上空手而归，我想开个好头，希望您能帮我再另外设计参赛作品。” 对于吴立俊的审视夺度，杨振兴心里默默地点点头。 同时也对他没有继续坚持稍微感到有些失望。 不过正如吴立俊说的那样，这是他第一次参加烹饪比赛，而且还是全国烹饪大赛这么重要的国内顶级赛事。 换做是谁都希望能取得一个开门红。 做出这样的选择无可厚非。 他宽慰道：“没事儿，这次没法儿用自己的菜参赛，以后还有其他机会，又不是说天底下只有这一个烹饪比赛。” 初步定好了参赛作品的方向，杨振兴接下来又把这次大赛修改的部分跟俩徒弟详细的解释分析了一遍。 “总决赛跟分区比赛不一样，食材原料上有限制，调味儿品也是，还取消了允许场外加工的规定。 届时候你们俩进场只能带着厨具和盛器，不管是高汤还是别的东西，都要在现场进行制作。” 王明生和吴立俊闻言，都皱起了眉头，显得十分担忧。 别的东西还好说，因为师从杨振兴，杨振兴做菜又坚持使用高汤提味，从来不使用味精鸡精。 教他们的时候也是如此，光吊制高汤，俩人学艺时几乎都学了好几个月。 参加比赛用的高汤，都是最高级的清汤奶汤，熬制时间接近一天。 分赛区比赛时，他们就是从店里带走熬好后冻成块的高汤，去参加比赛。 总决赛不允许场外吊汤带入场内，这对他们俩而言，不是一个好消息。 毕竟俩人都知道，自己跟师父之间的差距。 杨振兴或许可以使用简单熬煮的毛汤，制作出美味的菜肴，还能最终获奖，他们可没有这个实力。 看着自己俩徒弟愁眉苦脸的样子，杨振兴笑了笑，说道：“高汤的事儿甭担心，接下来的日子，我会教你们一些简单的吊汤方法。 然后通过反复尝试和练习，再最终决定使用哪种高汤，可以把三道菜的效果全都做到最好。” 有了杨振兴这句话，两人同时松了口气。 他们互相看了一眼，感谢道：“谢谢师父，给您添麻烦了！” 第一千两百九十章 敲打徒弟 “行了，该说的都告儿你们了，接下来我给你们说说这几份菜谱。” 把需要注意的地方说完，杨振兴拿着菜谱，开始给两位徒弟仔细讲解。 “先说明生的，你这三道菜都不错，看来当初我教你的东西你没忘记，这些年一直都在坚持努力研究，希望你能继续下去。” 首先对王明生的三道菜进行了表扬，杨振兴接着说道：“果蔬鱼卷儿，创意不错，借鉴了闽菜鱼卷儿的做法，不过还是有几个问题。 首先是蔬果出水的问题没有解决，其次是包裹蔬果，口感偏软，成不了形状。 即便你选择油炸，但做出来绝对软趴趴的，筷子夹不起来，就算夹起来也容易断。” 等他分析完，王明生反驳道：“师父，我炸粉选择的是面包糠，不存在软掉的问题。 而且下面还裹了面粉和鸡蛋液，能把里面蔬果的水分锁住。 我在家做的时候，没出现您说的问题。” 见自己徒弟不服气，杨振兴也不生气，直接吩咐道：“你去找王校长，跟他要你需要的材料，就在这儿做一遍让我看看。” 王明生领命而去，很快把需要用到的食材带了回来。 看到杨振兴的手势，他立刻系上围裙，洗过手开始制作。 鱼，王明生选择的是草鱼，拍出腥线后，开始分割鱼骨和鱼皮。 杨振兴微微摇了摇头，小声对吴立俊教导道：“既然选择做鱼卷儿，自然鱼刺儿越少越好。 闽省靠近海边儿，渔产丰富，那边儿的鱼卷儿全都是用海鱼做的。 比起淡水鱼，海鱼刺儿更少，几乎没有小刺儿，是最适合做鱼卷儿的。 你以后如果做类似的菜，一定要记住能选海鱼就尽量不要选淡水鱼。” 吴立俊仔细的看着王明生操作，听着自己师父的指点，一个劲的点头。 接下来杨振兴又告诉吴立俊几处需要注意的地方，让他收获颇丰。 因为这些地方全都是制作时许多实战里细节上的内容，跟当初学艺的时候完全不一样。 学艺是从零开始打基础，一步一步往深里学习。 指点出需要注意的地方，也都是新手经常会犯错误的地方，或者常识性部分。 王明生已经出师好久，在店里工作，后来成为分店总厨师长也有好多年。 虽然每天依然坚持钻研厨艺，天天练习防止手生，但日积月累下来，还是很容易积累一些平时没注意到的小问题。 比如食材的选择上，会偏向于平时经常见到或使用的材料； 技术动作上没人监督，逐渐按照身体最舒服的节奏使用，就会开始变形。 时间一长形成习惯，对厨师做的菜，质量上多少会有影响。 现在杨振兴照着王明生的操作，把这些问题点出来，并教给吴立俊如何选择和避免。 那就等于吴立俊以后的厨师道路，可以少走许多弯路，不会养成这些不算太好的习惯和思维定式。 一番忙活后，王明生将他研究的果蔬鱼卷制作完成，端到杨振兴面前，等待自己师父的品评。 吴立俊十分有眼色的拿来三个小碟子和三双筷子，把其中一个碟子和筷子摆在杨振兴手边。 杨振兴拿起筷子，夹起一块鱼卷看了看，又放在鼻子前面闻了闻。 他放下筷子，说道：“恩，还不错，没有像我想象中那么软，至少还能夹起来。” 接着他又用筷子把鱼卷从中间夹断，里面立刻淌出了许多汤汁。 拨拉着鱼卷，他又说道：“这么多汤汁，客人怎么吃？就算外皮儿凉了，里面的汤水儿也是热的，很容易把人烫伤。” 然后他夹起里面露出来的菜，追问道：“这么长一段儿菜叶儿，加上滚烫的汤水儿，吃的时候能咬断吗？ 你觉得客人吃完后会不会骂做这道菜的厨师？” 看了一眼手足无措的王明生，杨振兴夹着半块鱼卷抖了抖，把里面的汤汁甩干净，放在嘴里细细咀嚼。 把东西咽下去，他再次放下筷子，毫不留情的点评道：“第一点儿，也是最重要的一点儿，你压根儿就没从客人的角度出发，去考虑。 研究一道菜，首先想的是客人能不能接受，符不符合他们的要求。 其次，你这菜蔬菜水分这么多，里面儿要鱼味儿没鱼味儿，要菜味儿没菜味儿，一点儿滋味儿都没有，全都让汤水儿冲淡了。” 他看着自己大徒弟，严厉的批评道：“吃起来费劲，还没点儿味儿，这就是你说在家里试过的菜？ 我现在真怀疑你能不能胜任崇文门店的总厨师长职务，这么简单的事儿都考虑不到，你还赶不上一般的学徒！” 王明生脸上的汗瞬间冒了出来，吴立俊也站在一边，不由自主的吞口水。 他们想起了当初学艺时，被杨振兴支配的恐惧，再次感受到了当时的那种感觉。 之前两位老师傅和蔼可亲的态度，让他们心里有些过于放松。 训了一顿，其他的杨振兴也不想多说，王明生到底也是三十的人了，他还是要在吴立俊面前，给对方留点面子。 “你们俩也过来尝尝吧，看看我说的对不对。” 等两个人吃完，看着王明生拧巴着脸，忍着嘴里的热度，憋得满脸通红。 杨振兴抱着胳膊，面无表情的问道：“还有要说的吗？我刚讲的那些话对不对？” 王明生擦了擦嘴角，抽着冷气，吞着口水回答道：“师父，您说的没错，是我考虑的不到位。” 看徒弟已经记住教训，他也没有继续为难下去，吩咐道：“把你这道菜的菜谱拿过来，再拿支笔过来。” 吴立俊很有眼色的把菜撤走，把桌子擦干净，王明生也按照吩咐拿来了纸笔。 杨振兴没有停顿，立刻在菜谱上写写画画，对各个部分进行修改。 也就用了不到五分钟，他把菜谱改完，伸手递给王明生，说道：“菜谱改完了，你按照上面儿写的，再去拿份儿材料过来。 然后按照我写的内容，再做一遍！” 第一千两百九十一章 修改菜谱 王明生接过菜谱仔细的看了一眼，然后按照吩咐跑去根据上面的内容拿材料。 主料使用的鱼肉，杨振兴把原来的草鱼换成了肉厚刺少的鳕鱼。 配料方面，原本的小油菜、黄瓜，被芒果和火腿替代。 至于炸粉，杨振兴选择的是糯米糊，同时为了固定鱼肉和配料，还用了可食用威化纸。 制作方面也跟王明生刚才选择的不同。 他没有把鱼片片成片，再包裹住配料，而是和配料一起全都切成条，再用威化纸包起来。 走在路上，王明生迅速把菜谱看了几遍记在心里。 虽然不知道做出来的味道如何，但是他只能承认，自己距离师父杨振兴，还有很大一段距离。 拿回材料，按照修改过的菜谱把菜做出来。 杨振兴品尝了一下，说道：“马马虎虎，你俩再过来尝尝。” 王明生和吴立俊品尝过修改后的菜，不由自主的都低下了头。 很明显，他们俩知道了差距。 看到俩人这个样子，杨振兴气不打一处来，教育道：“抬起头来！让你们尝尝看，是让你们记住前后的对比。 然后动脑子想想为嘛会变成这样，下次再研究新菜的时候，能有哪些地方可以借鉴利用！ 我做这些是让你们学习经验，不是让你们俩在这儿唉声叹气的！ 这点儿打击都受不了，不能从失败中总结经验教训，永远都别想着再进一步！” 好好敲打了两个徒弟，让他们的精神紧张起来。 杨振兴接下来开始给他们修改菜谱，设计参赛作品。 虽然距离总决赛开始还有不少时间，到明年四月份才会比赛。 但是仔细算下来的话，其实他们的时间不足以一道一道菜慢悠悠的去设计。 毕竟平时练习的过程中，还需要不断的修改和调整菜谱搭配，装菜的盘子碗的，也需要选择。 还得另外花时间寻找适合两人三道菜的通用高汤。 前面也说了，现在两个人可没有杨振兴的水平，使用鲜味不足的毛汤，就能做出最高水平的菜肴。 更何况平时练习之余，还得留出休息的时间。 不说个人都有私事需要去处理，王明生还得时不时回崇文门分店上班。 吴立俊也有工作，杨振兴早就把公司的菜品研究小组交给他来负责。 这一块的工作不能停下来，吴立俊得一直负责起来。 “这几天我先带着你俩，把初稿定下来，接下来再一边儿练习，一边儿发现问题后，进一步调整修改。” 大致定下日程安排计划，杨振兴又拿来那几份菜谱，按照脑子里的想法逐一开始修改。 “果蔬鱼卷儿就先这样儿，回头再讨论着改良。 香芋鲢鱼头这道菜没太大问题，我又增加了几种辅料，丰富了一下味道和口感。 翡翠蹄筋儿也一样，但是用笋子的话，颜色不够青亮儿，我建议你改用莴苣，这样颜色更亮一些。” 说完王明生的三道菜，杨振兴接着说起了吴立俊的菜谱。 “豉香基围虾想法不错，但食材太单一了，我的建议是可以再加上鱿鱼卷儿、蟹肉条儿、鱼肉等其他海鲜形成组合搭配。 五珍鱼饺儿太普通了，还是寻常饺子的范畴，直接用鱼片儿代替饺子皮儿，把内馅儿炒熟后镶在里头。 也不用下水煮或者上锅蒸，直接用油炸，打破传统做饺子的思维。” 指点完两道菜，杨振兴抬头问道：“黄油焗鸡片儿这次不建议用，原因我刚已经讲过了。 剩下这一道菜，是我来帮你设计，还是你自个儿再准备一道，回头我再看着修改？” 对于自己师父的尊重，吴立俊很感激，刚才心里的那点遗憾也消失不见。 他考虑了一下，看着杨振兴的脸色，小心翼翼的回答道：“师父，我想自己再准备一道，回头请您过过眼。” 杨振兴没有不高兴，爽快的答应道：“行，那就按你的意思来，回头拿给我看看，有不合适的地方我再给你修改。” “谢谢师父，给您添麻烦了！” 杨振兴摆摆手，随意的说道：“这都是我当师父应该做的，不过这种事儿下次说不定就没有了。 毕竟比赛是你俩自个儿的事儿，应该学着自个儿处理。 我能帮你们的地方也有限，以后事儿多了，也不可能每回儿都有时间帮忙。” 顿了顿，杨振兴看着俩人教育道：“你俩年岁也不小了，尤其是明生，就比我小两三岁，跟你们其他几个师弟，要更年长一些。 你们也到了该收徒弟的年纪，说不定过两年徒弟比我都多。 所以你们得紧张起来，把自己厨艺提的高儿高儿的，好以后能够教导你们自个儿的徒弟。 总不能你们的徒弟遇到嘛事儿你们解决不了，还得我每回儿出手帮忙吧？” 俩人闻言立刻板起身子。 王明生先说道：“师父，我可没有收徒弟的打算，您刚都说了，我现在还差的远呢，哪儿有资格收徒弟？” 吴立俊也赶忙说道：“是啊师父，师哥都没那意思，我这个后进门儿的就更别提了。 我开始收徒弟，还不知道要等到什么时候呢！” “嘿，你们俩就不能有点儿上进心？” 杨振兴瞪了一眼，装作生气的说道：“我这还等着当师爷呢，不紧不慢的，我嘛时候才能如愿？” 俩人挠着脑袋傻笑，杨振兴也懒得继续说下去。 他刚才说这些话，不过是想激励俩人继续努力，甚至比之前更努力，早点到达能收徒弟的实力和水平。 自己徒弟也能开门收徒，他这个当师父的肯定愿意早一天见到。 “行了，该弄的也弄吧的差不多了，一会儿你俩先列个食材单子给王儒，让他这段日子每天帮你们把需要用到的材料都提前准备好。 练习的时候再发现不合适，或者又更好选择的话，届时候再调整。 现在先把单子列出来，看看这里今儿有多少材料，就先拿来多练习几遍。 等明儿开始，就要不停的练习了，你们都做好准备。” 第一千两百九十二章 节目升级 接下来的时间，杨振兴每天又回到了有规律的日子。 早上去公司开会，接着去培训基地监督两个徒弟练习，同时把需要处理的公务带过去，顺带着办公。 中午再随机去京城的门店检查工作，偶尔动手给后厨厨师和学徒指点几道菜。 下午回来继续监督练习，等晚上再去文泉春某家店站灶炒菜。 平淡的日子也不是没有变化，十一月底的时候，杨振兴突然接到了京城台史振乾的电话。 “杨师傅，您明后天的有空都台里来一趟吗？” 杨振兴有些纳闷，问道：“史导演，头两天不刚拍完下个月的节目吗？怎么突然找我去台里？出了嘛事儿了吗？” 史振乾的声音多少有些兴奋，但他没有直接回答杨振兴，而是说道：“是出了点儿事儿，不过是好事儿，您过来一趟就清楚了。” 听见史振乾神神秘秘的不直说，杨振兴拿着电话皱了皱眉。 不过他也没说什么，毕竟现在俩人一直是合作关系，而且合作的也比较愉快。 如果是公司里的员工，这么吞吞吐吐的，杨振兴可能立马就是一顿说教。 “那行吧，就后天过午吧，两三点左右，我让助理空出时间来，您看这个时间可以吗？” “没问题没问题，那我就在台里恭候杨师傅大驾了！” “莫名其妙的！” 扣了电话，杨振兴小声嘀咕了一句，摇了摇头，也没再继续想到底什么事情。 等后天去电视台见了史振乾，就知道到底是怎么一回事了，没必要现在浪费时间瞎琢磨。 琢磨半天也琢磨不出来怎么回事，有这个时间，还不如去做其他事情呢。 两天后，杨振兴中午忙完，如约来到了京城电视台。 在门口迎接他的是节目组副导演王凯。 前往办公室的路上，杨振兴笑着装作不在意，旁敲侧击的想要从对方那里得到一些消息。 “王导演，最近挺忙的吧？上回儿拍的节目剪辑完了吗？” 王凯摇摇头，摸了摸自己的发际线，说道：“哪儿有那么快啊，杨师傅，光是找素材就得花不少时间，剪一集大概得两三天。 不过咱们提前拍完一个月的内容，的确帮了大忙，时间上不会像棚里每周拍摄的节目那么紧张。” 杨振兴点点头，眼珠子一转，又问道：“我这段日子挺忙的，咱们节目也没怎么关注。 最近咱们节目收视率怎么样啊？台里领导满意不满意？” “收视率……” 王凯刚想回答，立刻止住话题，看着杨振兴笑着说道：“杨师傅，我差点儿让您套进去！ 具体情况怎么样，您还是一会儿问史导演吧，他会详细跟您解释的。” 没套出话来，杨振兴也不失望，同样笑着说道：“我说王导演，您口风可真紧！我倒要看看，您几位到底有嘛事儿瞒着我。” 王凯笑着摇摇头，领着杨振兴来到会议室，史振乾和几个节目组头头，早就在里面等着他了。 看到杨振兴进来，所有人立刻站起身，史振乾走过来，拉着杨振兴的手，扶着他的胳膊，把他领到了自己旁边的位子上坐下。 “杨师傅，我们可算把您给盼来了！” 听着史振乾这话说的不对味，杨振兴坐下后，警惕的看了一圈会议室里的人，问道：“头两天不才刚见过吗？ 咱们合作也大半年了，怎么还盼着我过来？” 会议室里的人，看着被吓到的杨振兴，都笑了出来。 史振乾也乐呵呵的说道：“杨师傅甭担心，这次是好事儿，咱们节目组要稍微进行改编了！” “哦？” 杨振兴这下更疑惑了，他追问道：“到底怎么回事儿？怎么好好的突然就要改编了？” 随后史振乾的解释，解开了杨振兴心里的疑惑。 原来《街头美食王》最近因为节目口碑一直保持的不错，加上台里面的宣传，收视率跟滚雪球似的暴涨。 许多商家知道消息后，纷纷挥舞着大把钞票表示要在节目上打广告。 原本合作的广告商更是提出增加赞助费，想要拿下节目独家冠名。 这让节目组和台领导都十分高兴。 在台里每个月的总结会上，领导直接拍板，把节目提到卫星频道周末黄金时间，向全国观众播出。 想以此来向那些合作的商家，索要更高的赞助费用。 要是能吸引来大客户，甚至拉来几家一起竞拍冠名资格，就更好了。 “幸亏听了杨师傅您的意见，没有在节目里搞那些煽情之类乱七八糟的东西，只专注在美食上面，保证了节目内容的纯粹。 不然咱们节目也不会有那么高的口碑，达到那么高的收视率。” 杨振兴谦虚的点了点头，并没有邀功，而是询问道：“史导演，这节目改编，到底是怎么个改编法儿？” 他现在心里有点担心节目上星了，火了以后，会在节目里设置一些限制他的内容。 甚至一脚把他踢开，另外找那些更能吸引观众、提高收视率的有名气的明星偶像。 史振乾显然猜到了杨振兴心里的顾虑。 他笑着解释道：“杨师傅放宽心，您依然还是节目的主持人，不过上星以后，咱们节目的拨款多了，可能会请一到两位明星作为副主持配合您。” 杨振兴了然的点点头。 他在普通百姓面前并没有太高的知名度，知道他也只是凭着高园园丈夫的关系。 如果想要在全国所有电视台同时间段的节目里杀出重围。 邀请知名的明星来参加节目，是不二的选择。 至少可以把那些明星的粉丝群体，转化成节目的收视率，有一个保底的成绩。 “改编大概就是增加额外主持人，再就是节目赞助商看看是否会更换，更换的话也需要相关内容的设计安排。 剩下的部分跟原来保持一致，不会有任何修改，后期节目可能不只是局限在京城，会到其他省市拍摄，介绍当地美食和老字号。 未来出国介绍其他国家的美食，也不是不可能，只要制作经费足够，这些都已经有了初步的计划。” 第一千两百九十三章 节目改编 海外什么的，杨振兴压根就没往心里去。 他知道短时间内肯定没戏，等节目上星收视率稳定后，打算冲一冲成绩，突破一下天花板时，可能才会考虑这种安排。 不过史振乾提到的到国内其他省份拍摄，引起了杨振兴极大的兴趣。 之前他可是打算未来一两年好好休息休息，在家陪陪老人孩子。 当然也不可能一直在家里，利用空闲时间，杨振兴还想着到其他省份走访名厨大师，和他们交流厨艺。 如果节目组安排到全国各地去拍摄，那么杨振兴就省了很多功夫。 到时候只要跟着节目组的计划走就可以。 节目组安排到哪个省市拍摄，他就跟着过去，拍摄之余去拜访当地名家。 甚至还可以邀请当地的大师出演节目，通过电视来宣传当地特色，达到两利的结果。 虽然现在老百姓兜里慢慢变得有钱，可骨子里依然以存钱攒钱为主。 就算旅游，也只是一小部分人偶尔出去一趟，去的不是海外，就是国内早就闻名遐迩的著名景点。 更多的人因为家庭、工作和经济原因，从来都没有旅游过。 通过节目介绍当地特色美食，连带着介绍一下风景。 让大家足不出户，通过电视就能领略到祖国大好河山。 既能带动当地的旅游产业等相关产业，也能提高节目的收视率。 相信只要有点脑子的地方领导，绝对不会拒绝节目组的到访，而且会积极配合节目拍摄，一路大开绿灯。 听完史振乾讲解的改编内容，杨振兴好奇的问道：“新主持人有人选了吗？到底是增加一位还是两位？” 史振乾没有回答，反过来咨询道：“杨师傅，您这儿有什么意见？觉得副主持是一个好，还是两个好？” 虽然知道史振乾没有别的意思，只是想询问一下他的意见。 但是这种得罪人的话，杨振兴可不敢随便乱说。 或许节目组已经定好了人选，如果已经定下了一个人，他说两个人好，那节目组势必会考虑他的意见。 会再挑选一位副主持人加入到节目里。 另外加入的人，知道消息后可能会感谢他，但前一个早就定下的，心里就不一定了。 本来早定下的人还以为除了他自己就杨振兴两个人主持节目，占据节目分量比重会很大。 结果因为杨振兴一句话，又多了一个人跑过来竞争。 你说他心里能乐意吗？ 这只是一个可能，另外还有可能节目组的计划是增加两位副主持人。 可是杨振兴说增加一位好，直接把机会砍掉一半。 本来有机会成为两位副主持其中之一的那个，因为他一句话失去了机会，结果同样不必多说。 会议室里面可不是仅仅只坐着他和史振乾两个人。 节目组的头头脑脑可全都在屋里。 别看大家都是一个节目组的，表面上都是自己人，可背地里谁知道哪个跟候选人有没有关系？ 万一多嘴，把杨振兴说的话传出去，就把人给得罪了。 得罪人杨振兴并不害怕，他不是吃这碗饭的，自己家底也十分丰厚，不是说不上电视就丢掉工作，没钱吃饭了。 妻子高园园虽然是圈里面的人，可杨振兴也不是说养不起，压根就不在乎得罪影视圈的人。 可是不怕得罪人，不代表他愿意把没有任何恩怨，认识都不认识的人，凭着几句话就给得罪了。 做生意的，和气生财，与人为善，为什么要这样去主动得罪别人？ 想了想，杨振兴谨慎的回答道：“我这块儿听节目组的安排，你们说添几个人就添几个，我没有意见。” 史振乾隐蔽的扫了一眼屋里的人，心里明了，表面上点了点头，没有继续这个话题。 “那再说说后面儿节目拍摄的安排吧。” 他示意了一下副导演王凯，王凯翻开本子讲解道：“后面拍摄还跟之前一样，每个月抽出两到三天，录制一个月四期节目的内容。 上星后的第一期节目，我们打算先从各地驻京办开始，来吸引全国观众，同样为以后到各省市拍摄提前埋个伏笔。” “那京城美食的内容就不拍摄了吗？” 杨振兴抱着胳膊，微微歪着脑袋，一只手摸着耳朵下面的脖子，问道：“咱们节目到现在只播出了半年，半个京城还没转完呢。 剩下还有许多老店和好吃的地儿都没去，变了拍摄内容，原来的观众能不能接受？” 王凯早就准备，解释道：“杨师傅这点儿请放心，我们早就安排好了。 拍摄外地驻京办，不是说连续拍摄，眼下主要内容还会以京城美食为主，驻京办不过是穿插拍摄。 三两期京城美食，穿插一两期驻京办内容，这样安排，跟刚说的那样，主要是为了以后去其他省份拍摄，提前做个铺垫。” 杨振兴点点头，说道：“我知道了，拍摄内容麻烦还是跟以前一样，提前几天先告诉我一声儿，我也还做点儿准备。” 王凯也很直接的说道：“没问题，加了新的主持人，我们也得给他们提前准备一些材料，设计一些剧本，防止拍摄时反复出现错误。 到时候节目组会安排人，也提前给您一份拍摄台本。” 该说的已经说了，史振乾也宣布会议结束，挥手让其他人都离开。 会议室里就剩下他和杨振兴两个人。 没了外人，史振乾笑眯眯的问道：“杨师傅，刚当着那么多人面儿，我问你选人的事儿，是我疏忽了。 现在也没外人儿了，您能跟我说说您真实的想法吗？” 认错态度良好，杨振兴接受了对方的道歉。 他组织了一下语言，回答道：“如果一个人的话，还是一小伙子为主，最好嘴皮子利索点儿，能说会道。 这样能带动一下气氛，到专业的部分可以帮我捧哏。 如果两个人的话，一男一女我觉得最好，全是大老爷们儿，画面不好看，多个一点红大家也能赏心悦目。” 第一千两百九十四章 新合同 杨振兴的思路十分清晰。 他到底也参加过国内外的节目拍摄，加上之前跟着施修远身上学到了一点皮毛，这点认识还是有的。 “单个人的话，能说会道就行，但是如果安排两个人，一男一女里面儿，至少得有一个稍微知道点儿美食知识的。 不管他或她是节目拍摄之前背下来的，还是原本就知道的，在拍摄的时候必须能说出点儿东西来。” 看到史振乾若有所思的表情，杨振兴稍微深入的解释了一下。 “咱们国家饮食文化悠久，许多菜肴早就跟历史史实或者神话、民间故事融合在了一起。 而这些故事都是从这道菜发源地诞生的，所以必须得有个人讲出来。 美食评价方面儿我可以主导，但这块儿如果再让我来的话，就抢了那俩人儿的戏，分量不均衡，节目也不会好看。 可以通过这个办法把各自人设立起来。 我就是专业厨师，专门儿评价食物好不好吃，用了哪些材料，怎么做出来的。 然后一个人略懂一些小知识，负责背景介绍，有些旁白的意思，展现出这个人小智囊的身份。 最后一个人插科打诨，能说会道，用于活跃气氛，打造活泼的人设。” 史振乾一脸震惊的看着杨振兴，不敢置信的问道：“杨师傅，您这都跟谁学的？怎么比一些专门儿做节目的导演还明白？” 杨振兴虽然谦虚，但多少有些小得意的回答道：“哈哈，史导演，这都是我跟另一位你的同学施导演学来的。 当初我们俩合作拍节目，我可是跟他学到了不少皮毛。” 史振乾苦笑着摇摇头，说道：“杨师傅，这可不是皮毛那么简单，就我们组里，包括我在内，许多人至今还没有这个意识。” 他叹了口气，无奈的说道：“跟修远比起来，我的确差的不是一星半点儿。 他那里都能让合作的出演者明白学会这些东西，我这边儿自己还没明白呢，更别谈让节目组的手下明白了。” 杨振兴哈哈一笑，鼓励道：“史导演不要气馁，现在开始追赶也不晚，只要您坚持学习，努力拍摄节目，未来未尝不能和施导演并驾齐驱。” 虽然知道杨振兴说的是客套话，是想安慰他，史振乾心里多少还是好受一些。 他把杨振兴刚说的东西记下来，有些不好意思的问道：“杨师傅，您还有别的想法吗？” 杨振兴知道事情不能做的太过分。 说到底他只是一个厨师，史振乾再不济，人家也是知名院校导演系毕业的高材生。 论节目拍摄专业的东西，十个他也不够对方打的。 再说他知道的这点东西不过是跟施修远那学来的一些皮毛而已。 没必要一时得志，就说起来没完，没有眼色的不给史振乾留面子。 他摇摇头，摊着手略带幽怨的说道：“史导演，我就偷学了这点儿东西回来，刚全都倒出来了，您再让我说别的，那不是为难我吗？” 史振乾看杨振兴不似作伪的表情，心里松了口气，心情也变得十分开心。 刚才他是真担心杨振兴再说出别的有用的建议，虽然对节目好，但就会显得他和节目组其他人太过无能。 专业的人居然还赶不上一个厨师厉害，出去见同行，都不知道脸往哪里搁。 他笑着连连道歉，说道：“这事儿怪我，怪我！我刚才脑子迷瞪了。” 轻描淡写的翻过这一篇，史振乾又说道：“对了杨师傅，今天请您来，还有一件重要的事儿得商量。” 他双手交叉，胳膊杵在桌子上，继续说道：“节目上星，台里给节目的拨款比原来多了。 回头等冠名商和其他广告谈拢，咱们节目组又能多一笔资金。 之前因为没钱，委屈您拿那么点儿钱过来帮个忙拍节目，我们一直心里都过意不去。 现在有了钱，台里打算跟您重新签一份儿合同，每期的报酬也应该给您提一提了。” 杨振兴不差钱不假，但这是自己劳动所得，他还是比较关心的。 “哦？要涨工资吗？领导的意思是要给我涨多少？” 原来杨振兴拍一期节目的酬劳是十五万，跟一般明星相比，差距十分大。 大牌明星，参加个节目或者访谈，除了宣传的话，可能酬劳会少一些，平时每个上百万人都请不来。 拍戏时的酬劳更是几百万上千万。 他妻子高园园，虽然算不上国内顶尖的那一撮，但也勉强算是一流下流，二流顶尖。 每次去拍戏，一集电视剧能拿到三四十万，一部戏拍下来，拿个几百万轻轻松松。 不然杨振兴也不会总是调侃她，每次拍完戏，都能在京城买套房子。 史振乾没有含糊，直接说道：“新合同领导吩咐过要给您这个数。” 看着对方一只手三根手指头都伸出来，杨振兴心里一惊，同时也感到非常满意。 三十万一期节目，对他而言不少了，几乎能赶上现在一线主持人了。 根据杨振兴了解，央视正高级别主持人工资，每个月算上津贴也不过二十多万。 别的台大牌的娱乐主持人，知名的那几个能有七八十万，次一点的也不过三四十万顶天了。 点点头，杨振兴轻声问道：“那副主持大概多少数？史导演能透个底儿吗？” 史振乾很爽快的回答道：“跟您之前一样，最高不会超过那个数。” 知道自己的酬劳是其他人的两倍，杨振兴心里更满意了。 他不是在乎钱多少，在乎的只是节目组和京城台是否尊重他。 在阿美利加期间，跟戈登拉姆齐，还有格雷汉姆艾略特成为好友后，杨振兴稍微打听了一下对方的酬劳。 这个酬劳指的不是每期参加节目的酬劳，而是跟电视台合作时的签字费。 虽然没有给出具体的数字，但戈登拉姆齐跟福克斯电视台合作，每年至少能给他带来接近三百万米元的收入。 杨振兴知道国内和阿美利加不能比较，可也希望自己的专业能力能受到电视台的尊重和认可。 而给他的酬劳，正是可以体现出这一点的地方。 第一千两百九十五章 提防和忙碌的年底 “合同的事儿，我回头带着公司的律师过来签字儿，谈新合同的时候，史导演提前联系我就成。” “行，我这边一有消息就会给您打电话，咱们及时联系沟通。” 事情都谈完，杨振兴辞别史振乾，离开了京城电视台。 回去的路上，他的心情十分开心，同时心里也提高了警惕。 开心的是，从鲁省台《杨师傅家常菜》辞演，到现在过去三四年了，自己终有又有了一档顺利上星，在全国播出的主持节目。 虽然不像其他节目那样，是教人做菜或者业余、专业厨师同场竞技，而是走街串巷，品尝评价街边美食的美食旅游节目。 但在国内，这种形式的节目说起来还算比较新颖，大家都觉得新鲜，受众也十分广泛。 再加上史振乾跟杨振兴说，请来的副主持，台里和节目组打算请崭露头角，并有一定认知和粉丝数量的年轻新人。 对于他在年轻一代里扩大知名度和影响，是十分有帮助的。 算上曾经在电视上教了一年多做菜，家庭主妇群体也打下过一定基础。 两者相加起来，可以让杨振兴比几年前参加电视节目的时候，名声传播的更加迅速。 另一边，杨振兴也非常警惕。 之前的失败还历历在目，心里的伤痕也不过刚刚结疤。 就算是他刚才私下里跟史振乾提了几句，希望节目不要接鸡精、味精之类的广告，对方也跟他提出了承诺。 可这种事有时候并不是他或者史振乾说了算的。 万一对方就是想恶心他，把赞助费抬的高高的，电视台肯定不会因此把这一大笔钱拒之门外。 他杨振兴不愿意拍节目，京城有名的厨师多了去了，可以另外找人接替。 而且传出去，电视台也不会被认为有错，有毛病的是你杨振兴自己。 怎么别人都能接受，就你自己不能接受呢？ 同时当初那批暗地里针对他的人，这么多年了，因为对方再也没冒过头，杨振兴一直没查出来到底是谁。 哪怕对方好像消失了一样，可杨振兴并没有忘记，一直都在提防的那些人。 他现在担心又是跟上次几乎一模一样的情况，对方又冒出来搞事情，在许多方面故意针对他。 想到这里，杨振兴把视线从车窗外收回车内，看着前面开车的王鹏，吩咐道：“王儿，回头给刘经理打个电话，让我过午抽时间去培训基地一趟。” 王鹏立刻答应道：“好的杨总，一会儿到到地方我就安排。” 找刘建业不为别的。 杨振兴知道他这个发小认识的朋友多，什么门道都有，打算让他请那些朋友暗地里帮忙注意着点。 如果打听来有对他不利的消息，第一时间通知他们，好提前做应对。 事情安排下去，没几天，史振乾那边也传来消息，节目将会在来年一月份正式播出上星后的第一期节目。 录制定在十二月中旬，地点定在了东城区苏江省驻京办。 在此之前，他喊来和公司长期合作的律师事务所的律师，带着对方跟京城台把新合同确定下来。 让杨振兴松了口气的是，他一直拒绝的鸡精公司，这次并没有得偿所愿。 最后节目的冠名商被龙鱼花生油以三千万拿下，震惊了国内一众电视台。 要知道现在是09年，国内综艺还没有爆炸式增长。 抛开前几年大热的超级女生，这些年没有太多亮眼的节目，赞助费自然也没有以后动辄几亿几十亿那么夸张。 三千万在这时候已经是很高的档次了。 尤其是《街头美食王》还是个新节目，之前一直都在地方台播出，这次才刚提到卫视台。 究竟表现如何，谁也不敢保证。 在不知道上星后收视情况如何，节目是成功还是失败之前，敢花这么多钱买下节目的冠名，龙鱼花生油真可谓下了大注。 这么一大笔超乎意外的钱揣到兜里，京城台的领导们简直乐开了花。 杨振兴的新合同已经签了，不过他们给了新的保证。 只要节目收视率挤进同时段全国前十，节目组所有人，包括参演者集体发奖金。 上升一个名次就发一次奖金。 最后能拿多少，全看节目组和主持人自己的能耐。 这让史振乾为首的节目组所有人，都跟打了鸡血似的，精神极度亢奋。 距离录制开始还有一个多星期的时候，就派人过来把拍摄时的台本交给了杨振兴，让他仔细阅读。 杨振兴看了一眼就丢在一边。 大体的知道怎么个流程就行了，拍摄之前再看一遍保证不出问题就可以。 现在他可没有什么闲心仔细看这些东西。 年底不光是公司事情多，要统计整理一年来的各种资料文件。 各种会议也在这时候接踵而至。 首先是全国饭店协会的年会，接着是区里服务处和机关的会议，再就是市里烹协和人大等会议。 全国饮食业协会、旅游协会、餐饮业协会，全国烹饪协会，等等等等，一系列的协会会议，都需要杨振兴去参加。 因为他不是这些协会里的会员理事，就是特别顾问。 至今他还挂着京城递补代表的身份，市里区里都要参加一些会议。 开会除了总结汇报去年的工作，展望明年的发展，剩下的就是对一年里表现出色的人表彰颁奖。 然后大家吃吃喝喝，交流一下感情，互相探讨一些事情。 杨振兴半圈还没走下来，就已经收获了许多荣誉。 餐饮业年度十大人物、京城市优秀科技工作者和优秀d员、区里的先进个人，名厨委员会授予的09年突出贡献奖、全国优秀厨师等等。 等所有协会和单位的会议开完，估计杨振兴还能获得更多的表彰和荣誉。 可以说今年是他爆发的一年，是收获最多的一年。 至少在餐饮行业，杨振兴终于成为顶尖的存在，宣示着国内又有一家餐饮公司即将崛起。 不过杨振兴并没有飘。 对于他而言，现在取得的这些成绩，跟他心里的愿望相比，只是刚刚起步而已。 等什么时候在世界上能有这么大影响，那才是他有资格飘的时候。 第一千两百九十六章 新人加入 繁忙中，杨振兴抽时间参加了改编后的节目拍摄。 不知道史振乾是不是接受了杨振兴之前提的建议，节目增加了一男一女两名副主持人。 男的叫周洋，京城的孩子，长在七井胡同，离牛街很近。 他今年二十五岁，中影毕业，这几年拍了几部古装剧和青春剧，是冉冉升起的当红小生。 女的叫莫愁，是京城台的新晋年轻女主持，比周洋大两个月，是台里看好的人才，准备将她打造成综艺频道的头牌。 虽然是京城台看好的女主持，但是莫愁却是姑苏人，是地地道道的南方姑娘。 她的名字倒是跟自己的老家颇有些搭配，很有江南水乡的韵味。 杨振兴比约定的时间提前十分钟，来到碰头地点。 他刚下车，就看到史振乾领着两个小年轻向他走了过来。 不用猜，之前杨振兴查过资料，看过新加进来的两位主持人的照片，自然知道跟着的那两个，就是周洋和莫愁。 史振乾也没问杨振兴知不知道，打过招呼后，跟他介绍道：“杨师傅，这位是电视明星周洋，这位是台里的主持人莫愁。 周洋，莫愁，这位就是杨师傅，之前的节目可全靠他一人儿撑着。” 周洋和莫愁连忙鞠躬问好。 “杨总您好！”“杨师傅您好！” 杨振兴随意的摆摆手，说道：“你们也好！不用那么紧张，等接触一段时间，你们就会发现我其实很好说话。 平时节目里或者私底下，直接喊我杨师傅就行，杨总杨总的叫着太生分。 咱们以后可是同一个节目的同事，得尽快熟络起来。” 看着杨振兴和善的表情，周洋和莫愁心里不由得敬佩起来。 杨振兴拍摄之前查过他们俩的资料，他们俩何尝没有看过杨振兴的资料？ 不说对方是女明星高园园的丈夫，另外还是一家规模不小的餐饮公司老板，手握三个品牌，旗下有上百家门店。 是如假包换的餐饮业大亨。 另外对方还是以为厨坛大师傅，获得的国内外大赛奖牌无数，身上也有诸多身份和职务。 这样一个人，还能跟他们两个好似朋友一样交谈相处，没有仗着地位或者财富压制他们，让人深深的感受到他的人格魅力。 要知道两个人，尤其是周洋，平日里没少见一些老板或者圈内前辈。 只要有点地位的，在面对不如他们的人时，总是会若有若无的展现出高人一等的态度。 有的甚至还会面露不屑，把瞧不起直接挂在脸上。 依次来衬托出他们与众不同的地位。 哪像杨振兴这样，和别人都是平等交流，把大家摆在同一个位置上。 穿着也都是平民水平，不像有些人一身高档名牌，偶尔不经意间露出手腕上几十上百万的名表。 来的时候坐的车也是稍微高档一些的奥迪a6.。 让人完全看出不来眼前站着的是身价数十亿的大老板。 如果让他们知道，杨振兴前几年的车还是桑塔纳2000，后来还是高园园和公司里的人看不过眼。 觉得杨振兴一个大老板，坐这样的车会让人小瞧，劝说他以后才换的奥迪a6。 估计这两个人的眼珠子都能惊得掉出来。 认识过后，史振乾亲自拿着台本，把三人招呼到一边，仔细叮嘱他们需要注意的地方。 大致的地方说完，王凯也过来通知已经准备好了，可以开始拍摄。 “电视机前的观众朋友们大家好！我是你们的老朋友杨振兴！ 《街头美食王》节目因为大家伙儿的支持，今后将会在京城卫视台向全国观众们播出。 播出时间从原来的周一晚上，调整到周五晚上八点半，希望大家伙儿能够继续支持节目，继续支持老杨！” 杨振兴鞠了一躬，周围的工作人员也十分给面子的鼓起掌来。 简单的说明了节目升档，还有播出时间的调整后。 杨振兴接着说道：“新节目得有新气象，所以《街头美食王》迎来了两位新的美食王，让我们欢迎他们登场！” 掌声中，周洋和莫愁鞠着躬，一路小跑来到了镜头前。 杨振兴稍微一挪地方，把中间的位置让给了他们，自己站在了旁边。 “大家好，我是周洋，很高兴能加入到节目中，希望以后能和杨师傅一起，给大家介绍更多好吃的美食！” “大家好，我是莫愁，很激动能和杨师傅还有周洋合作，我会努力为节目贡献自己的力量！” “欢迎欢迎！热烈欢迎！” 杨振兴拍着手，一脸笑容的走到两人旁边，看着他们问道：“小洋儿，莫愁，我这么喊你们可以吗？” 看到两人点头表示没问题，他接着问道：“小洋儿是皇城根儿底下长起来的吧？有没有自个儿的隐藏美食？” “我小时候住的地方离牛街很***时没事儿总会跟家里大人去那儿吃东西，要说起牛街的美食，我可以了如指掌。” “好，那以后咱们节目再去那边儿，有了你这个向导，可省事儿多了！” 说完周洋，杨振兴又看着莫愁问道：“莫愁是姑苏人吧？来京城几年了？” “大学在京城读了四年，毕业后一直在京城台工作，现在在京城待了六年。” “哦？离开家乡这么久，有没有让你十分想念的家乡美食？” 莫愁装作想了想，按照台本上早就写好的，回答道：“想的有很多，比如酒酿小圆子、青团，还有太湖三白、龙井虾仁。” “恩！” 杨振兴点了点头，说道：“家乡的味道永远是离乡打拼的人最怀念的。” 他抱着胳膊，神秘一笑，问道：“今儿咱们的开场，你们俩知道这是在哪儿吗？” 周洋立刻举起手，抢答道：“这地儿我熟！这里是宣武艺园，金朝紫金寺故址！ 我原来一朋友就住在旁边儿善果儿胡同里。” 莫愁随后也补充道：“这里是京师‘八刹三山’之一，是京城少有的江南园林风格的景区。” 她眼珠子一转，惊喜又小心的问道：“难不成今天要吃的美食，跟这里有关系？” 第一千两百九十七章 驻京办的淮扬餐厅 “哈哈，你个丫头脑子转的就是快！” 杨振兴拍手一乐，笑着说道：“没错，作为节目以后的一点红，我们俩京城爷们儿肯定得有所表示。 所以今儿为了一解你的思乡之苦，我准备带你们俩去一个充满江南味道的地方搓一顿！” “耶！太棒了！” “真的吗？太好了！” 虽然早就已经知道今天去哪里，周洋和莫愁还是装作不知道惊喜的庆祝起来。 甚至莫愁还红了眼圈，一副因为惊喜和体贴，大受感动快要哭出来的模样。 看的杨振兴心里连连摇头，直谈两人的演技惊人。 “卡！好了，开场拍完了，接下来进行下一幕！” 史振乾在杨振兴宣布完今天拍摄的内容后，通知所有人开场结束，马上布置下一幕的拍摄。 工作人员紧张的收拾东西，周洋和莫愁马上开始喝水，照着镜子检查妆容，时刻补妆。 看着周洋身边围着四五个人忙活，莫愁那边只有一个节目组的人帮着补妆，对比之下，就能看出来两边的不同。 莫愁毕竟是电视台的主持人，是有编制的，肯定没有经纪公司旗下的周洋有团队负责所有事情。 不过她每个月能从电视台拿到一笔不菲的妆容费，这一点要比周洋强一些。 斟酌了一下，杨振兴等两个人补完妆，凑过去说道：“刚开场有一点儿我想跟你们解释一下。 咱们节目主要是给观众介绍美食，突出的是食物，至于其他感动啊、感人的事情一概不沾边儿。 比如担心老板的买卖赚得够不够交房租啊，他们背后有哪些心酸故事啊，这些我们是不会去碰的。 相信史导演之前也跟你们俩提过这点儿。” 周洋和莫愁对视了一眼，同时点头说道：“我们明白了杨师傅，您放心吧，史导演的确叮嘱过我们，我们知道该怎么做。” 杨振兴看到两人心里都有数，点了点头，没有继续多说。 接下来三人又拍摄了在园子里游玩的部分，以莫愁为主，周洋为辅，大体介绍了一遍这个公园的资料。 接着三人坐着电视台的小巴转场，直接来到了位于东城区马甸的苏江省驻京办，继续拍摄接下来的内容。 到了地方，三人一字排开，站在中间的杨振兴，指着背后的大楼说道：“今儿咱们来的地方是苏江大厦，也就是苏江省驻京办。” 旁边两人立刻鼓掌，一副欢天喜地的样子。 杨振兴等掌声落下，继续说道：“驻京办相信大家伙都知道，尤其是里头附属的餐厅，是老饕们经常光顾的地方。 说到驻京办，从八十年代初恢复以后，一开始各省份都非常抱团。 现有西江、南湖、东山、闽省、苏江、江浙、吉省等七个省份在马甸南路组成‘七省大院儿’，把自己的驻京办都放在了一起。 后来另外七个省份如法炮制，在北三环组成了‘七省大厦’。 不过跟前七家儿包下了一个大院儿相比，后七家儿只能共用一栋大厦，于是就有了‘富七省’和‘穷七省’的说法。” 这些内容连周洋这个京城孩子都不知道，一时间十分好奇，询问道：“杨师傅，那其他省份没抱团吗？” 杨振兴点点头，回答道：“对，就这十四个省份在一块儿，其他都分散在各处。 据我所知，副省级以上单位的驻京办，在京城有52家，市级单位驻京办有500多家，县级单位驻京办有5000多家。 各种驻京机构超过一万家以上。” 深知这些东西没办法掰开来细说，他接着说道：“咱们京城有句传言，是根据各驻京办口味儿整体上进行的总结。 叫做‘省不如市，市不如县’，越是地理位置精确的驻京办，那儿的餐厅越是正宗好吃。” 莫愁疑惑的问道：“那杨师傅，咱们为什么来苏江省驻京办？按您刚才的说法，应该是地方驻京办更好吧？” 杨振兴摇摇头，高深莫测的说道：“这省级驻京办有一个优势，那就是厨师地道。 一些很经典又费工夫的菜肴，是有能力把它坚持做下来的。 这些东西太麻烦，哪怕到当地的餐厅，有许多都不会做，也只有这里，才会一直保留这种特色。” “今儿咱们来的苏江大厦苏畅园儿淮扬餐厅，就是这么个地方。 话不多说，咱们先进入瞧瞧！” 因为节目组之前已经和这边联系好了，所以一行人没有遇到阻拦，很顺利的进入大厦拍摄。 除了前面有服务员领着介绍，作为姑苏人的莫愁，发挥出了本地人的实力，和服务员一起介绍起四大菜系之一的淮扬菜。 跟着进入包间，三个人开始点菜。 作为今天的主角，加上杨振兴和周洋本着女士优先，让莫愁先点几道菜。 她点的自然是老家的味道，松鼠桂鱼、龙井虾仁、太湖三白。 周洋按照自己知道的淮扬菜，点了蟹黄狮子头、大煮干丝。响油鳝糊。 最后杨振兴补了几道驻京办的特色，分别是冰糖炖蹄花、镇江肴肉、咸水鸭。 还另外点了一道黄桥烧饼作为主食。 点完菜等服务员离开，杨振兴又跟两个人讲解道：“其实苏江省驻京办还有一家餐厅，在兵马司胡同。 原来叫苏江饭店宴春楼，头些年改名为南国紫钰轩。 那儿的镇江菜水晶肴肉最为地道，沾着镇江香醋，味道一绝，金陵菜板鸭焖笋干和咸水鸭更是必点菜肴，去的人都会点这几道菜。 如果觉得苏江大厦远的朋友，也可以去那边儿尝尝，可以说今儿咱们来的淮扬餐厅，和南国紫钰轩，是京城最地道的淮扬菜馆儿。” 另外两个人十分聪明的没有询问为什么在京城，会有两个不在一块的驻京办餐厅。 其实多打听一下就能知道。 驻京办大楼，大多是为了大批量的接待客人，住宿条件要比餐厅条件更高，各方面都远远优于四五星级酒店。 另一家南国紫钰轩在兵马司胡同，在西二环里面，东面就是海里头，周围有许多部门办公地点，更方便请客吃饭。 第一千两百九十八章 味道不对 三个人继续闲聊，主要是莫愁介绍其他家乡美食，杨振兴偶尔在旁边补充，周洋则作为好奇宝宝负责提问和感叹。 说话间，刚才点的菜陆续端上桌。 因为考虑到要拍摄完整的画面，几个人都没吃，录制也暂时中止，等着所有菜全都上齐之后，才会继续录制。 史振乾趁着这个时间，把周洋和莫愁喊过去，在摄像机前通过倒放，指点他们刚才录制时犯的错误，告诉他们应该怎么去做。 杨振兴闲的无聊，把助理王鹏喊过来，检查刚才是否有人给他来电话。 想着这会不忙，可以先回几个比较着急的电话，处理一下事情。 不知道是不是因为大家都知道他今天录制节目，不想要打扰他工作，打来的电话很少。 只有中烹协高会长和工作人员，还有名厨委员会的工作人员，分别来电，询问他汇报材料的准备情况。 虽然杨振兴现在身上挂着的职务大多数都是没什么实权的虚职。 但是他好歹也是名厨委员会的主任，同时兼任下属新星俱乐部主任的职务。 平时工作不需要他操心，过几天全国烹饪协会召开内部年度总结会议上。 他还是要顶着主任的身份，在现场进行一整年的工作情况汇报。 不过有工作人员帮忙写的底稿，他只需要稍微修改誊抄一遍即可，也不需要花费太多功夫。 毕竟平时他什么事情都不管，具体的东西都不清楚。 没有部门里的工作人员帮忙写一份稿子，他什么都不知道，拿起笔都不知道该写什么。 给高会长几个人回了个电话，告诉他们不用担心，汇报已经准备好了。 另一边餐厅也把点的菜全部上齐，史振乾宣布继续开始拍摄。 按照各自点的菜，几个人分别介绍了菜名，然后依次品尝几道菜。 他们首先吃的是大煮干丝。 这道菜无需多言，是淮扬菜里杨振兴接触最多的一道菜，当初没少拿来练习刀工。 只尝了一口，杨振兴就把筷子放下了，喝着茶隐蔽的给史振乾递了个眼色。 这是他们两个人之间的暗号，每当菜不对劲，有比较严重的问题时，杨振兴都会给对方这样一个信号。 这样一来，史振乾就能立刻知道出现问题，从而有时间考虑如何解决。 小心招呼来副导演王凯，史振乾吩咐道：“你去找人问问经理，这大煮干丝儿做的规矩不规矩，杨师傅吃了示意有问题，千万别弄岔了。” 王凯也知道导演和杨振兴之间的默契。 他点点头，立刻转身从旁边小门离开，亲自找到服务员，请对方联系经理。 这种话事情越少人知道越好，交给其他人王凯不放心，只能自己处理。 毕竟节目组也是通过电视台领导的关系，获得了驻京办这边允许拍摄节目的申请。 万一菜真的有问题，他们之间没有马上做好沟通，杨振兴点出来哪里有毛病。 即使节目可以后期把这一段剪掉。 可节目组人多嘴杂，还有周洋经纪公司的不少人在，回头肯定会传出去。 这样一来，节目组，杨振兴还有驻京办都落不得好，对方心里也会记住他们。 等后面再找其他驻京办申请拍摄许可，谁还会允许他们进去拍摄？ 京城就这么大点地方，消息一天之内可能就会传遍所有驻京办，那时候节目也不用继续拍摄这个系列了。 等于说驻京办系列一期节目还没拍完，就宣告结束。 有人可能会问了，杨振兴不说不就可以吗？ 情商那么低，难道不会看眼色提也不提继续往下录节目吗？ 但是不管是节目也好，杨振兴也好，主打的就是一个专业。 尤其是杨振兴，作为厨坛接近顶峰的厨师，很看重自己的专业能力。 节目又马上要上星播出，现在录制的是第一期节目，收看的观众不只是京城范围，全国只要能收到京城卫视的，都能收看到节目。 观众们在看了节目后，专程跑过来品尝他们在节目上点的菜。 如果有几个嘴刁的、会吃的吃主，发现这菜有问题，节目上杨振兴却没说。 那他们心里会怎么评价杨振兴和节目？ 私底下跟周围亲戚朋友，还有其他喜欢吃的吃主们，又会怎么说呢？ 可能又会有人说了，既然这样，那就等节目拍完再私下里跟这边经理说不就行了？ 没必要当时就去找人提这件事情吧？ 只能说发现一个问题，尽早过去问清楚，同时询问一下其他菜有没有问题。 这样一来也好马上把所有问题都解决掉。 要知道三个人里面还有个姑苏人莫愁，家乡的味道到底正不正宗，她一个当地人从小吃到大，难道还吃不出来吗？ 一道菜不对劲，两道菜不对劲，那这节目接下来也别拍了，根本没有意思。 王凯和服务员去找餐厅经理，同时联系后厨刚才做菜的厨师，向他们询问一下问题。 这一边拍摄还在继续。 杨振兴一反常态，没有吃一道就立刻点评一道，而是表示先把一个人点的菜全都吃完，然后一起进行点评。 通过分别点评三个人各自点的菜，最后选出今天谁最厉害，点的菜是获得好评最多的那个。 决定那个人是最会点菜的冠军，一直持续到下一次再有类似环节，再重新角逐。 杨振兴急中生智的点子，让史振乾松了一口气。 节目组编剧和其他工作人员看到杨振兴拍摄时临时修改台本，都吓了一跳。 可看到史振乾没有任何表示，反而十分开心，就由着对方去了。 跟刚才说的一样，作为姑苏长大的姑娘，莫愁吃出来大煮干丝味道有些不太对。 她看到杨振兴一开始没表示，以为对方没尝出来，自己也没敢直接说。 但是随着杨振兴提出先不点评的提议，她知道对方不像自己想的那样没有吃出来，而是跟她一样发现有问题。 现在提出这个建议，再加上刚瞥到副导演王凯走出包间。 她知道这是权宜之计，王凯应该是去找餐厅经理了。 于是压下心思，全力配合杨振兴表演，纠缠着提出需要奖励，想着把时间再拖延一些。 第一千两百九十九章 安稳解决 有莫愁帮着拖延时间，周洋点的三道菜还没吃完，经理就带着厨师长来到了包间。 见到这个情况，史振乾很利落的暂停了拍摄，带着王凯和杨振兴三位主持人，来到了包间的会客室。 餐厅经理先介绍了一下身边的厨师长，然后询问道：“不知道刚才王导演跟我说菜味道不对劲，是哪道菜出了问题？” 她不认识杨振兴，但来的路上也跟王凯稍微打听了一下。 知道眼前这位是大师傅，问问题的时候基本是看着杨振兴询问的。 杨振兴也不啰嗦，直接说道：“您家大煮干丝儿，刀工合格，但汤儿不对劲，不光是勾兑的，用的还是剩下不新鲜的汤。” 早就觉得味道不对的莫愁，坐在旁边了然的点了点头，明白了问题出在哪里。 反倒是什么都不知道的周洋，安静的坐在一边，整个人有点蒙。 杨振兴不说，他现在还没觉得刚才吃的大煮干丝，居然有问题。 顿了顿，杨振兴接着说道：“响油鳝糊腥味儿太大，酱油倒得多，勾芡也过了。 按理说该用鳝鱼背上那一条儿肉来做，肚子上的肉太腥，不应该拿来做这道菜。 但您家还是用了整条的鳝鱼，关键是腥味儿一点儿也没处理。” 旁边的厨师长有些不服气，打算张嘴斥驳，但是被经理伸手按住了。 她继续看着杨振兴，带着笑容问道：“请问其他菜有没有问题？还只是这两道菜做的不对？” 杨振兴一摊手，摇头回答道：“现在我们就吃了这两道菜，剩下的还没吃，不知道其他菜是不是还有问题。” 他突然坐直了身子，看着对面的餐厅经理和厨师长，严肃的说道：“今儿我们来，是来拍节目的，并非过来砸场子挑事儿。 可问题是刚上来就吃了两道菜，问题就这么大，说实在的，我们是真不想麻烦二位。” 看着不服气的厨师长，他简单的说道：“我淮扬菜最开始跟着原来御厨后代学的家传，后来又有幸跟着南菜大师高国禄高师傅学习过一段时间。 虽然我淮扬菜的水平，没有鲁菜、川菜和粤菜那么强，可有没有问题，还是能尝出来的。 不信二位可以去尝一尝，看看我刚说的有没有冤枉人！” 餐厅经理给包间的服务员使了个眼色，服务员立刻用小碟分别把刚才说的两道菜盛了两份，端过来交给了她和厨师长。 俩人在驻京办工作这么久，其中一位还是苏江省专门请过来的师傅。 吃了一口，他们就知道杨振兴说的没有错，这两道菜实在做的太拉胯。 大煮干丝的味道都变了，响油鳝糊也腥气的难以下咽。 如果领导过来吃饭，他们端上这种菜，也不用继续在这里干了，直接卷铺盖走人。 从刚才就一句话没说的厨师长，现在更说不出话来了。 餐厅经理也收敛起了刚才眼神里不太对劲的神色，羞愧又歉意的鞠躬说道：“对不起，刚才误会你们了，这两道菜的确问题很大，使我们工作上的巨大失误！” 道过谦，餐厅经理十分真诚的接着说道：“菜我们会重新上一遍，负责制作的厨师，回头也会做出处分，我们会给出一个满意的答复！” 知道现在该自己出面，史振乾打着哈哈说道：“没事儿没事儿，谁也不是圣人，保证永远都不犯错误，节目组这边儿可以理解！ 过来拍节目也给咱们餐厅添了许多麻烦，等会换完菜，我们会重新拍一遍，之前的内容全都不会采用。” 他这么说也是给餐厅经理吃下一颗定心丸，暗示刚才拍的内容会直接删掉，不会留下任何记录。 让对方不用担心他们节目组会捏着这件事不放。 至于其他人能不能管住嘴，这个就不敢保证了。 毕竟嘴巴长在人家脸上，别人说什么，其他人也没办法时刻盯着管着。 听了史振乾的话，餐厅经理和厨师长心里都松了口气。 虽然对方是通过京城台领导，找到他们的领导打过招呼，才被允许过来拍摄的。 但是回去如果对方领导询问今天拍摄的情况，他们稍微透露一点消息，那回头两个人都没好果子吃。 驻京办的领导绝对会找他们俩的麻烦。 现在双方达成了默契，让他们避免了领导的追责。 没有继续犹豫，他们直接指挥服务员把菜全撤了，然后厨师长亲自到后厨，带着头炉大师傅，重新制作他们点的菜。 如果刚才节目组的工作人员还不清楚到底发生了什么事情。 那么现在看到所有菜都撤走，脑子再不灵光的，也清楚究竟出了什么问题。 大家没有公然讨论，而是关系好的三三两两凑在一起，小声嘀咕着究竟是哪道菜有问题。 并且还马后炮的说着刚才杨振兴和莫愁没按照台本拍摄，原来是这么回事。 很快后厨把重新做的菜做好，餐厅经理亲自领着服务员过来上菜。 这次史振乾和餐厅经理提前请杨振兴先品尝了所有菜，没有问题后，节目组重新开始拍摄吃菜的部分。 这一次，杨振兴没有继续胡搞，按照台本上安排好的内容拍摄。 刚才之所以自作主张，主要还是想拖时间，等待王凯和餐厅这边沟通的结果。 硬要说起来，他刚才灵机一动的点子，压根没有任何意义，任何节目也不会使用这种内容。 都是本国人，吃本国菜，通过点菜决胜负。 店里面肯定有招牌菜的宣传图片，直接按照招牌菜点，绝对不会出错。 不过，如果换到去国外拍节目的话。 看不懂外语菜单，不认识外国字，倒是可以选择这种内容，增加节目趣味性。 节目恢复正常拍摄，让所有人都松了一口气。 杨振兴和周洋、莫愁三人，仿佛没有受到刚才的影响，像是第一次拍摄一样，表现的十分到位。 等镜头拍完，餐厅经理也拿着不少代金券，依次发给每一个人，作为送给他们的‘伴手礼’。 尤其是杨振兴几个人，拿到的金额足有一千块，可见对方这次狠狠地出了血。 第一千三百章 拍摄继续 俗话说‘吃人嘴短，拿人手短’。 餐厅经理的这波操作，明显是听懂了刚才史振乾的暗示，打算用代金券堵住节目组工作人员的嘴。 防止他们回头私底下跟别人乱说，抹黑店里的口碑。 即便他们刚才的那些菜，是真的有不少出现了问题。 从驻京办出来，已经快到中午。 杨振兴三个人刚才吃了不少菜，肚子已经饱了，但工作人员只吃了点剩下的菜，显然还饿着。 作为上星后第一期播出的节目，今天的安排全都围绕着京城的淮扬菜展开。 加上有了新赞助商，台里给的经费有十分充足。 史振乾大手一挥，带着节目组来到下一个要拍摄的餐厅，请大家简单吃一顿好的，中午就不再吃盒饭了。 对此所有人自然举双手欢迎，一阵阵的欢呼声和马屁声，让史振乾觉得自己的这个决定还算不赖。 他们来到的是沪市老字号美味斋。 因为下午要工作，大家都没喝酒，点了一桌子菜，就着米饭一顿狂吃。 店里的经理很会来事，知道一行人是下午要在店里拍节目的电视台的人，这顿饭给他们免了单，让省了不少钱的史振乾很开心。 杨振兴自从自家店原来的老人退休后，说实话还头一次见到这么办事的经理。 稍微一打听，才知道，原来对方是专门请来的，曾经沪市美味斋的老经理。 在那边转正之前，一直都是跟着店里的老一辈身边学习。 ‘怪不得这么规矩，原来是老人儿带出来的，不愧是百年老店出来的！’ 心里感叹自家店自从张寿海走了之后，这种大气的待客经营氛围就消失不见。 也仅仅是大堂经理偶尔见到眼熟的老顾客，送上一份简单的小凉菜或者小果盘。 如果遇到现在这种情况，大概率不会直接免单，可能会打一些折扣。 杨振兴很明白经理们心里的想法，讲道理他们也只是打工的，比其他服务员更高级一些。 手上有一定权限，但其他事情还是没办法做主的。 来了重要客人，说免单直接给免单，那回头怎么跟上面老板交代？ 老板不在乎的话倒还好说，在乎的估计就要自己贴钱补上，多一事还不如少一事。 就算老板不在乎，谁知道心里面会不会因为这件事留下印象，然后派人监督经理，防着继续做出免单的事情来？ 所以说还是曾经的老人有魄力，待人接客技能熟练度早已经溢出来了。 做的事情让客人心生好感，成为回头客，也让老板心里满意，不会生出其他念头。 吃完饭，店里面中午的食客也基本散的差不多了。 一部分人在空出来的包间架设机位，另一部分人和三位主持人在门口进行开场。 “刚才咱们去苏江省驻京办餐厅吃了顿地道的淮扬菜，大家吃的过瘾不过瘾？” 周洋看了眼莫愁，发现对方没打算说话，立刻开口说道：“杨师傅，这才哪儿到哪儿啊！ 我肚子还没饱呢，还能再吃两大碗大米饭！” 杨振兴呦呵一声，调侃道：“小伙子可以啊！照您这么吃，我估摸着个头还能往上窜窜。” 身高一米七的周洋仿佛万千穿心，受到了成吨伤害。 他捂着眼睛，苦笑着说道：“杨师傅，怎么还揭人短儿啊！不带您这样的啊！” 没搭理耍宝的周洋，杨振兴扭过头看着莫愁问道：“莫愁，刚才吃了家乡味道的菜，有没有填满心里的思乡之情啊？” 莫愁也搞怪的回答道：“杨师傅，我们那好吃的简直太多了，一顿可填解决不了我内心里的乡愁。” “既然这样，那接下来，我再带你们去京城有名的淮扬菜馆子好好逛逛！” 他侧身露出门店的门脸，伸手指着招牌，示意镜头拉远，介绍道：“下面我带你们来的地方就是这家老字号——美味斋饭庄！ 怎么样，之前你们来过这儿没有？” 到了莫愁该发挥人设的时间，她立刻说道：“京城这家店没来过，倒是沪市的总店我去吃过几次。” 周洋马上捧哏问道：“哦？这家店不是京城的老字号吗？是沪市在京城开的分店？” 莫愁点点头，随机介绍起了美味斋这家店的信息。 美味斋是开业于1923年的沪市老字号饭庄，主要经营本帮菜和淮扬菜。 既有苏锡帮菜特点，又兼备淮阳风味，尤其擅长烹制鱼虾类菜肴。 解放后，京城百废待兴，大量干部和人口的迁入，让萧条的京城无力提供生活上的保障。 为了解决来自五湖四海的干部吃饭问题，敬爱的总理下令在全国各地调了众多老字号入京开店。 作为淮扬人，调来的淮扬菜馆子尤其多。 比如做面包巧克力等西点的义利、本帮菜和淮扬菜为主的美味斋、绍兴菜为主的百年老字号老正兴等等。 都是在那时候迁入京城的。 98年，因为要扩展‘两广路’，开在菜市口的美味斋暂停营业。 05年收购了美味斋的投资管理公司为了恢复老字号，投资数百万，在白广路重建美味斋。 同时专门去沪市，请来了原沪市美味斋的老经理，还有数位制作本帮菜和南菜的名厨进京，以全新的面貌出现在京城市民眼前。 莫愁介绍完大致简介，杨振兴点点头，说道：“既然是老字号，到底怎么样，还得吃过才能知道。” 周洋早就等不及了，他迫不及待的附和道：“杨师傅说的对！吃过才知道！咱们蹦靠着了，抓紧进去点菜吧！” 欢闹着拍完开场，三人在那位老经理的带领下进入早就布置好的包间。 趁着发现摄像机还没打开，红灯没有亮起。 饭庄老经理低头轻声对杨振兴说道：“杨师傅，您的大名如雷贯耳，我今天见了您，实属荣幸！” 杨振兴微微点头，客气的回答道：“老爷子您好！您太捧我了！不知道您找我，是有嘛事儿啊？” 老经理看了眼旁边装作不关心，其实竖着耳朵仔细听的两个小年轻。 笑了笑，继续轻声说道：“我们饭庄请了大师傅给您做菜，希望您一会儿能吃得满意！” 第一千三百零一章 美味斋饭庄 老经理的一番话，说的周洋和莫愁都迷迷糊糊的不知道什么意思。 反倒是杨振兴，一下子就明白了对方表达出来的意思。 提前过来打声招呼，告诉他今天做的菜是店里面大师傅动的手，把重视和对他们的尊重摆出来。 点出做菜的人，让杨振兴心里有个低。 如果菜哪里有些问题，看在这么给面子的份上，请杨振兴也给个面子，不要在拍摄的时候点出来。 等拍摄结束，老经理会和大师傅一起，私下里再向他请教哪里做的不行、需要改善的地方。 比起前面去苏江省驻京办的淮扬餐厅，美味斋饭庄这边无疑更会做人做事。 老字号就是老字号，许多行业里曾经的好传统、好规矩，心里都知道的一清二楚。 这样一来，杨振兴有面子，老字号这边也有收获，大家双赢。 而且彼此之间还会产生不错的好感，结识下初步的友谊。 杨振兴心里对老经理的尊重满意的不能再满意。 他到底也是全国烹饪协会和名厨委员会的主任，是新星俱乐部的领导，同时还是专家组成员。 身上的身份，还有这些年在海内外取得的成绩，是值得他受到这样的待遇。 别的地方大多看杨振兴年轻，以为他取得的成绩全都是靠着背后两位泰斗级别师父得来的。 但美味斋饭庄的老经理看的更加透彻，知道事情绝非如此简单。 如果杨振兴没能力，哪怕他有十个泰斗级师父，该白搭还是白搭。 “我明白了！” 杨振兴笑着点点头，轻声回答道：“具体的等一会儿拍完节目，咱们再细聊。” 老经理看到杨振兴是真的懂了，开心的笑了笑。 得到想要的答复后，没有继续打扰，离开包间去安排等会上菜的事情。 拍摄马上开始，旁边十分好奇的周洋和莫愁也只能暂时把好奇心压在心里。 脑子里却在胡思乱想，分析刚才老经理到底是什么意思，杨振兴又明白了什么。 拍摄继续开始，三个人再次拿起菜单开始点菜。 还是按照一人三道菜去点，周洋选了老油条牛肉、宁波醉蟹钳、老弄堂熏鱼。 当地人莫愁选了马兰头香干、烤麸和生煎。 最后杨振兴作为补充，选择了肉末豆腐、糟三样、糖醋排骨。 也就抽根烟的功夫，点的九道菜就已经上齐了，看样子应该是后厨早早的就做好了准备。 这次先从莫愁点的三道菜吃起。 她高兴的介绍道：“烤麸是我们那常见的美食，家家户户的年夜饭上必有这道菜。 在我们那边，老人都说‘吃烤麸，新的一年呼呼响、富起来’。” 杨振兴补充道：“江浙菜的烤麸，一般做法是四喜烤麸和蜜汁烤麸。 四喜是另外四种配料，按照地区不同，内容也不同，常见的是笋片儿、金针（黄花菜）、香菇和花生。 花生寓意多子多福，生麸表示一生富贵，香菇和金针则取黄金为贵之意。” 他转头跟周洋继续说道：“在江南地区，烤麸跟咱们京城炸酱面似的，家儿家儿都做，家儿家儿味道不同，很吃功夫。” “哦！原来如此！还有这么一回事儿啊！” 周洋恍然大悟，脑子里立马就有了具体的印象。 美味斋的烤麸，杨振兴吃起来觉得味道一般，没有做太多点评。 反倒是莫愁吃的十分开心，看样子应该是很久没吃到过这道常见的家乡美食。 一道菜吃完，接下来三人开始品尝马兰头香干。 “马兰头又叫做马兰、田边菊，分红梗和青梗两种，在南方是路边田野间常见的一种野菜。 在我们那，这是一道最常见不过的家常菜，做法也十分简单，就是一道凉拌菜。” 随着莫愁解释，杨振兴和周洋拿起筷子从眼前摆成金字塔形状的菜上夹了一口，仔细品尝起来。 “恩，入口很清淡，跟用来装饰的腌萝卜一起吃，很爽口。” “杨师傅说的对，的确是一道清淡的凉拌菜，吃完就跟漱过口一样，嘴里很清爽。” 接下来生煎没什么好说，三人都给出了一致好评，毕竟是店里的招牌菜。 周洋点的醉蟹钳和熏鱼也都中规中矩，倒是另一道招牌，江浙名菜老油条牛肉，做的让人感到十分惊艳。 油条酥脆可口，牛肉带一点韧劲，很有嚼头，搭配在一起，冲突的口感让人欲罢不能，味道混合在一起更是别有一番风味。 轮到杨振兴点的三道菜，周洋和莫愁都迫不及待的想知道他为什么点这三道。 跟一般人相比，身为大厨的杨振兴无疑更加专业，更懂得到饭店里点什么菜，才能吃得出饭店和后厨的水平。 刚才在驻京办淮扬餐厅那里，这一点已经充分体现出来了。 别人什么都没吃出来，当地人也觉得只是有点怪，但他却仅仅吃了一口，就发现了所有问题。 这就是专业方面的巨大差距，不承认不行。 看着俩人一副满满的探求表情，杨振兴笑着介绍道：“糟三样儿是沪市菜里很精髓的一道菜，算是佐酒小菜。 北方人喜欢吃毛豆，夏天跟啤酒花生一起，是不二的选择。 但是沪市人也喜欢吃毛豆，但不同于北方买回来直接下水加盐白煮，沪市人更喜欢吊糟。” 周洋好奇的问道：“杨师傅，什么是吊糟？” “吊糟是一种制作酒糟的方法，老沪市人经常会去买糟泥儿，就是酿造黄酒时，酒缸里剩下的渣滓。 回家用黄酒稀释开，加上盐、葱姜水、糖等调料拌匀，放在外面浸泡入味儿。 等浸泡好以后，把糟泥儿用很细的棉布包好，然后吊在门把手或者别的地方，下面放一个盘接着，把慢慢留下来的糟汁儿接住。 这个过程还最后过滤剩下的糟汁儿，就叫做吊糟。” 介绍完吊糟，杨振兴接着介绍道：“传统的糟三样儿一般用猪肚尖儿、河虾和毛豆拼成。 其共同特点是，本身没有强烈的味道，都有生脆的口感。 像是冬笋、黄豆菜、鲅鱼这些食材，糟出来的一定好吃，但香菇、五花肉、辣椒等软绵绵，本身又带有很强烈味道的食材，就不适合糟卤。” 第一千三百零二章 美味斋饭庄（二） “刚才咱们说烤麸是每家体现家里掌勺儿水平的功夫菜，那么吊糟和糟三样便是考验沪市人糟卤手艺的地方。” 一道简简单单、最普通不过佐酒小菜，居然能让杨振兴说出这么多道道来，周洋和莫愁都十分佩服。 反倒是节目组的工作人员早已经见怪不怪。 他们在和杨振兴合作的大半年时间里，已经不知道见过多少次这种事情发生。 哪怕路边简简单单的一块糖，都能让他说的头头道道，更别提是一道菜了。 说完糟三样，接下来杨振兴讲的是糖醋排骨。 这道菜他曾经在国外烹饪大赛上做过一道改良款，所以介绍起来更加轻松自如。 毕竟当初研究的时候，杨振兴可没少在这道菜上下功夫。 作为最常见的一道菜，周洋和莫愁也没有显得像刚才一样那么吃惊。 反倒是最后一道肉末豆腐，不光是他们俩，让节目组的所有人都震撼连连，直呼不可思议。 “这道肉末儿豆腐也不算名菜大菜，就是最常见的一道家常，但美味斋饭庄的肉末儿豆腐，是很有讲头的。” 吊起大家的好奇心，杨振兴介绍道：“老四九城的人应该最有印象，最早来美味斋饭庄吃饭，点上三分钱一碗的米饭，一毛一分钱的肉末儿豆腐，和五毛钱的白斩鸡，那是神仙也不换的滋味儿。 重新开业后，京城美味斋饭庄为了不忘初心，保留了肉末儿豆腐、八宝辣酱等老菜。 其中这肉末儿豆腐现在不在菜单上，只有老客人才知道这道菜。 最关键的是它的价格，依然是最早开业时一毛一的菜价！” “不是吧！” “这么大的分量一毛一？” “我的天！回头我回家把储钱罐儿里的一分钱全都挑出来，没事儿就过来吃饭！” “米饭哪怕涨到三块钱一碗，那也值啊！不到五块钱能点一份儿下饭菜，再穷也吃得起啊！” “这店家这么良心，难道不怕赔钱吗？” “你傻啊！人家肯摆出来这道菜，那肯定是限量的，怎么可能让你随便点？” “即使限量，这也很大气了！估计放全国都找不出来第二家！” 大家连拍摄节目都不顾了，纷纷吃惊的议论起来。 杨振兴见所有人吃惊的样子，心里十分满意，站在镜头外的老经理，也是满脸笑容。 虽说他们这件事并没有对外大肆宣传过，仅仅只是在老顾客之间广为人知。 但是杨振兴在节目上说出来，就等于是最好的广告，肯定会吸引大批观众前来就餐。 而且坚持这样的做法，很容易让他们有非常好的口碑，无形间巨大的提升了饭庄的形象，一下子就把品牌形象完美的打出去。 史振乾没有出言提醒早已经忘记正在拍摄的工作人员，他心里现在同样十分震惊。 同时也非常满意这种效果。 因为这样等节目播出的时候，观众们才会认为他们不是在演戏，对节目会更加喜欢。 心里面多少也有一丝懊悔。 如果早知道杨振兴清楚这件事情，刚才中午吃饭的时候，他就多点几道肉末豆腐了。 虽然店家给免了费用，但内心里那种多占便宜的性格，还是让他感觉仿佛错失了一个亿。 在杨振兴的介绍下，周洋和莫愁品尝起这三道菜的时候，带来的是完全不一样的感觉。 尤其是肉末豆腐，有一毛一近乎不要钱的价格摆在前面，加上本身味道也不差，让他们直呼这是今天吃到的最好吃的菜。 拍摄完成，节目组开始收拾东西，周洋和莫愁又一次跑到一边补妆。 王凯也带着另一位导演，分别和两个人提醒刚才拍摄的内容，指出需要改进的不足之处，还有哪些要保持的地方。 杨振兴则看了一眼不远处的经理，心领神会的跟着对方走到稍微偏一些的角落坐下。 老经理很高兴的对他说道：“杨师傅，感谢您刚才在拍摄时对我们的夸奖！” 杨振兴摆摆手，客气的回答道：“您客气了！我只不过是就事论事，主要是贵店的功劳。 如果您家店里不这样儿，我也不可能现编出一套谎话去骗别人。” “呵呵！” 老经理善意的笑了笑，他感觉跟杨振兴说话很舒服。 虽然客套，但并不会让人感到疏离，反而觉得很亲近。 这些都是他曾经跟着原来店里的老师傅们身边时，才会有的感受。 想到对方家也有一家百年老字号，历史甚至比美味斋饭庄都要早上百年，肯定也有那种十分规矩的老师傅。 心里面也就没有了疑惑，认为杨振兴也跟他一样，接受过当初那些老人们的教导。 两人没聊太多，因为后厨的大师傅这会已经领着几个人走了过来，看样子应该都是店里面的头炉师傅。 “杨师傅，您好，我叫周广福，是美味斋的厨师长。” 杨振兴和对方握手，说道：“您好周师傅，很高兴见到您，我叫杨振兴，是文泉春的行政总厨。” 周广福简单介绍了一下身边其他几位师傅。 和杨振兴刚想的一样，他们都是美味斋的头炉师傅，每个人包括他自己，都是老板专门从南方请过来的。 介绍完，周广福没有废话，几个人做下来后，他开门见山的询问道：“杨师傅，您刚品尝过我们的菜，觉得哪里还有需要改进的地方吗？” 杨振兴也不客气，直接说道：“烤麸做的一般，并没有太惊艳，配料也用的太少。 如果想降低成本，可以试试多加一点儿配料，把烤麸的块儿切的稍微大点儿。 这样能让客人感觉菜的分量更多，其实算下来跟现在的差不许多，甚至用料更少。” 他一边说着，旁边的老经理，还有身后几位头炉师傅都掏出本子开始记笔记。 这一幕让杨振兴心里无比感叹。 ‘怪不得人家百年老字号屹立不倒，重新开业也有很高的口碑，就这种做事儿态度，就说明这一些都是有理由的！’ 不怪杨振兴这么说。 如果他到其他老字号店里，那些师傅们看在他年纪上，表面可能会逢迎，内心里肯定满是不屑。 更别提把他点出的问题记下来了，能听进去都算是好的。 第一千三百零三章 全国烹饪协会年会 杨振兴没有保留的把菜里出现的问题指了出来。 老经理和美味斋饭庄的厨师们都是内行人，而且说的还是他们家的菜，是他们刚才亲手制作的。 自然明白杨振兴并非胡说八道，是真的点出了许多关键问题。 这让他们对杨振兴更为改观，丝毫不敢小瞧眼前这个侃侃而谈的年轻人。 一番交流下来，可谓宾主尽欢。 留下联系方式后，他们满脸笑容，恭敬的送杨振兴走出饭庄。 节目组的人没有感到太奇怪。 他们早在刚才杨振兴被对方经理请过去，就知道发生了什么。 倒是周洋和莫愁，还有他们身边跟过来，第一次参加节目拍摄的工作人员，都显得十分惊讶和好奇。 不过几个人也不是没脑子的，并没有乱说乱问。 只是心里对杨振兴的认识比之前单纯看资料介绍，有了更深的印象。 接下来的节目拍摄的十分顺利，杨振兴和新加入的两个副主持之间的配合，也随着拍摄时间的关系，变得更有默契。 加上拍摄之前的台本上，早就给他们各自安排好了人设。 王凯在休息的途中，也按照史振乾的交代，一直在指点两个人如何拍节目。 没花太多时间，就把剩余的部分拍完。 紧接着第二天的拍摄，也更为顺利，多少有了点合作很久的意思。 两天拍摄结束，杨振兴和周洋、莫愁告别，等待下次史振乾通知拍摄节目时再见面。 但是他并没有能够得到时间好好休息，转身又开始了参加各种会议的日常。 “小王儿，接下来要去参加哪儿的会议？” 坐在车上，杨振兴捏着眉头缓解着精神上的疲劳，对前面开车的王鹏询问日程安排。 王鹏不用看记录，开着车直接回答道：“杨总，下午您要去参加中烹协的会议，稿子我都带着了，咱们可以直接过去。” “好。” 杨振兴满意的点点头，吩咐道：“等吃过午饭，咱们提前过去一会儿，时间上你来安排。 早过去一会儿，也省的有人儿私底下说闲话。” “好的杨总，到时候我会提醒您。” 全国烹饪协会在今年进行了换届选举。 因为当时杨振兴正在忙着比赛，虽然他有投票资格，但并没有去参加换届投票。 反正该是谁当选新一任会长，上头领导早就安排好了，投票不过是走个过场，参不参加都一样。 新一任会长由苏秋成担任，之前在大会堂管理科任职，从副科长一直做到副局长。 后来先后担任过第八届和第九届全国高官会副秘书长，工作经验十分丰富。 秘书长由冯恩援担任，他同时还是全国烹饪协会工会主席，组织协调能力很强。 像是全国烹饪协会重要的年度会议之一——厨师节，就是他策划和组织的。 虽然不是厨师出身，但也算是在餐饮业管理方面摸爬滚打过的领导。 因为和前任张会长不是很对付，换届之前，对方并没有像前几任老会长那样，带他介绍和认识新会长。 所以杨振兴对新任的苏会长了解不是很多，也没有见过面。 在不知道对方是如何看待他的、没摸清楚对方的态度之前，他打算把自己尽量藏起来，淡化自己的存在感。 万一情况不妙，他还那么跳，岂不是没事找事？ 会议在下午两点开始，杨振兴带着王鹏吃过午饭，不到一点半就来到了举办会议的职工之家饭店。 在签到处确认了身份，领了参会证。 杨振兴刚从王鹏手上接过装着发言稿的公文包，就被工作人员请到了旁边的小屋里。 推开门，果不其然，高会长和几位名厨委员会的常务副主席，正坐在里面聊天。 “杨师傅来了？快过来坐！” 高会长等人看到杨振兴进门，立刻伸手跟他打招呼。 “这段时间忙不忙？听说你年底的收获可不小啊！” 杨振兴谢过几个人的恭贺，坐下来把公文包放在旁边椅子上，满是疲惫的回答道：“嗨，甭提了！我宁愿没那么多收获！ 您几位可不知道，我这些日子见天儿不是在开会，就是在去开会的路上。 各个部门儿和协会的会议，搞的我脑子都变成浆糊了，快分不清哪儿是哪儿了！” 众人闻言哈哈大笑，纷纷对杨振兴调侃。 他们跟杨振兴相比，可都是多年的老干部老领导了，一年到头参加的会议更是数不胜数，早已经习惯了。 毕竟国内情况如此，三天两头的各种开会。 尤其是在每年春天全国开完会以后，和年底的时候，更是几乎天天都要开会。 学习完了总结，总结完了交流，交流完了继续学习，永远不会闲着。 高会长也笑得很开心。 “那敢情好，见到你的遭遇，我心里就舒服多了！总算有一个开会比我多的人了！” 调笑了两句，高会长问道：“发言稿都准备好了吗？” 拍了拍旁边椅子上的公文包，杨振兴回答道：“早准备好了，您要不要检查一遍，帮我再把把关？” “这倒不用，之前的草稿我已经看过了，没必要检查。” 高会长喝了口茶，有些神秘的继续说道：“你不要一脸不高兴，别人想来参加会议还没机会呢！ 而且你等会儿就瞧好吧，这次开完会，你绝对会认为不虚此行。” “哦？” 杨振兴有些好奇，问道：“高会长是不是提前知道了消息？能跟我透露透露吗？” “马上要开会了，到时候你就知道了，现在就告诉你，多没意思。” 见高会长把自己的胃口钓起来，却怎么也不说，杨振兴只得放弃打听。 和高会长说的一样，等一会马上就要开会，有什么事情到时候就知道了，也不差这几个小时。 随后杨振兴加入了其他人刚才进屋之前的话题，开始闲聊起来。 在座的这些人，已经确定了有几个人，因为年龄关系，明年会从名厨委员会退下来。 到时候再召开第四届委员大会的时候，就会进行换届仪式。 杨振兴也会从主任，直接成为常务副主席，在协会里的地位会更进一步。 第一千三百零四章 意外宣布 中途又进来几位名厨委员会过来开会的领导，大家闲聊了一会，就有工作人员敲门提醒他们会议马上开始。 “走吧！” 高会长站起身，跟其他人招呼了一声，作为名厨委员会的主席，领着一行人走入会场。 作为主席，高会长还兼任着全国烹饪协会副会长职务。 所以他的位置在第一排，杨振兴等人都要靠后。 刚一进会场，几个人便分开了，杨振兴在第六排靠近走廊的位置，找到了自己的名牌。 这里几乎是所有参会人员里接近末尾的位置。 他也算是名厨委员会刚才一行人里，位置最靠后的一个。 毕竟其他人都是主席副主席，或者是秘书长副秘书长，只有他一个主任，职务比其他人低太多。 之前作为副主任的时候，他连参加会议的资格都没有。 刚才高会长聊天时跟他说，其他人想参加都没有资格参加，并不是随便开玩笑的。 刚一坐下，其他人也陆续从休息室进入会场。 虽然因为一会要上台发言，被安排在了最外侧方便进出的位置。 但坏处是他要时不时起身，给坐在里面位置的人让座。 不过好在做他旁边的是名厨委员会国家名厨编纂委员会的主任，两个人都认识。 有熟人在身边，让第一次参会的杨振兴，心里多少轻松许多。 “谭主任，咱们这么小的会，至于来那么多‘大神’吗？” 杨振兴指着主席台上的名牌，很是好奇的对谭主任询问会议情况。 谭主任呵呵一笑，低声解释道：“你以为咱们中烹协跟外头其他野草协会一样，是随随便便的组织？ 内部开会，没有领导过来，你觉得可能吗？” 想了想，杨振兴发现也是这么一回事。 可心里依然觉得有些过于夸张了。 看看主席台上的名牌吧。 商务部办公厅主任、民政部社会组织管理局管理一处副处长兼调研组长、国家商业联合委员会会长、国家财贸轻纺烟草工会全国委员会二级巡视员。 还有商业联合会党委常委、副会长。 这一排名字简直不像是召开全国烹饪协会一百多人年度总结报告会的阵容。 会议时间到了以后，全国烹饪协会新任秘书长冯秘书长作为主持人主持会议。 在他的介绍下，领导们纷纷走入会场，杨振兴跟着其他人随大流的不听鼓掌欢迎。 没办法，国内开会就是喜欢这些形式主义。 不习惯只能强迫自己去习惯，一般反抗者是没有好下场的。 跟其他协会的会议差不多，别看上面坐着一排牛哄哄的大佬，内容就是按照顺序上台念着稿子发言。 汇报过去这一年的工作情况。 稿子也跟杨振兴手上的差不多，基本全都是手底下专门的工作人员写的。 杨振兴可能还会誊抄一遍给自己心里增加点安慰，大部分人连抄都懒得抄，直接把写好的拿过来就用。 这也是为什么，每个部门，包括地方上，都会有专门负责给领导写稿子的人。 因为他们不光要写字好看，能让领导看得懂写得什么，还要知道哪些词不能出现在稿子上。 写稿子的时候，应该都用什么词语进行表述。 随着会议进行，杨振兴也上台汇报了去年一年，新星俱乐部的工作，同时也宣布了明年的工作计划和目标。 算是系统的进行了一次报告。 眼看着不同的部门上去作报告，时间都过去两三个小时了，还没有显露出汇报结束的样子。 杨振兴有些怀疑高会长在会议前说的话，是不是跟他开玩笑。 毕竟眼瞅着时间奔着五点去了，会议也不可能拖到太晚。 可能等所有部门汇报完，领导也总结一下，几个人分别发个言，会议时间也就差不多结束了。 心里头正纳闷。 台上所有部门汇报完工作，领导也讲完话，担任主持人的冯秘书长突然宣布了下一个内容。 “接下来将要宣布荣获‘建国六十周年全国餐饮业杰出人物’名单！” 这个突然的宣布，让杨振兴吓了一跳，连忙翻看手里之前摆在桌子上的会议流程。 左看右看也没见上面写着这个部分。 不光是他，其他人也都纷纷惊讶不已，歪着头互相交头接耳的小声讨论着到底是怎么回事。 杨振兴摸不清头脑，扭头对谭主任问道：“谭主任，您清楚这是怎么一回事儿吗？怎么突然多了这个内容？” 坐在旁边的谭主任也十分惊讶，摇头回答道：“我也不知道啊！这都年底了，怎么还要宣布这事儿？不早就定下来了吗？” 今年是2009年，时值建国六十周年。 十月份国庆节的时候，国家公布了一百位，在建国六十年里，各行业中做出突出贡献的人物代表。 其中餐饮业的代表，正是坐在第一排的高会长。 当时在大会堂，他可是受到领导亲自接见并颁奖。 那时候都已经表彰完了，协会内部当时也发公告宣传和表扬了，怎么过去好几个月，到年底了还要颁奖？ 随后冯秘书长公布的名单，也让现场所有人都愣住了。 尤其是坐在杨振兴旁边的谭主任，目瞪口呆的看着他整个人都傻了。 因为名单上只有两个人，除了早就公布获奖的高会长，另一个人赫然是杨振兴！ 其实当名字宣布出来后，杨振兴也早就傻了，脑子里直接一片空白。 最后还是冯秘书长在台上招呼他抓紧上来，他才被谭主任推出来，混混僵僵的走到了主席台上。 看着杨振兴这一副模样，高会长十分开心，眼神里满是幸灾乐祸的神色。 他拍了拍杨振兴的肩膀，低声提醒道：“有事儿一会儿开完会再说，现在打起精神来，先把奖领了！别让领导难堪！” 杨振兴机械的转过头，轻轻点了点，然后把内心的惊讶和疑惑压在心底，打起精神来接受领导的颁奖。 “恭喜啊杨师傅！接下来要继续努力，为国家餐饮事业多做出贡献！” 面对商务部办公厅主任的勉励，杨振兴惶恐的回答道：“谢谢领导信任！我会继续努力的！” 第一千三百零五章 缘由 迷迷糊糊的领完奖，会议也在冯秘书长的主持下结束。 所有人都围了过来，向高会长和杨振兴道贺。 比起高会长那边人潮汹涌，杨振兴这里更多的还是名厨委员会的人。 毕竟他一直挂名在委员会，和这些参会领导更加熟络。 而且职位上也只是名厨委员会的主任，远比不上高会长名字前，那一连串的职务头衔。 除此以外，杨振兴平时更多表现在烹饪赛事上，大多数也是单打独斗。 代表国家队参赛，只是这两年才逐渐多了起来。 反观高会长，出发点几乎全都从集体角度出发。 担任国内外各种赛事评委、发表各类文章、参加大大小小的交流研讨会，都为中餐的宣传做足了贡献。 尤其是去年高会长一手策划组织了‘中餐进入联合国’活动，并带队远赴联合国总部，为各国代表奉上美味的中餐食物和表演。 更是大大提升了他在国内外的声望，让不少领导都对他的工作十分满意。 这次建国六十周年表彰，餐饮行业一路风雨走来，有突出贡献的不知凡几。 最后却只有高会长明面上一个人获此殊荣，足以说明许多事情。 会议结束的时间已经不早，已经到了平时下班回家的点。 热闹了一会，所有人很快三三两两的散去，杨振兴这才有机会找到高会长，请对方解答自己心里的疑问。 “高会长，您不是早就获得这个奖了吗？怎么年底了还要再表彰一次？而且还多了我一个人儿？” 高会长拿着证书，左右看了一眼，示意这里不是说话的地方。 然后带着心领神会的杨振兴，回到了会议之前待过的休息室。 关上门只剩下他们俩的时候，才开口解释道：“这么什么好奇怪的，你也不要想太多，心里有太多压力。” 从屋里剩下的暖瓶倒了两杯水，他喝了一口，继续说道：“咱们餐饮行业，六十年来比我贡献大的老前辈有很多。 说实话我这次能单独拿出来，主要还是沾了光。 除了这几年工作成绩的关系，更多的还是老前辈们有意成全我，希望我能继续带领其他人做出更大的贡献。” 这一点杨振兴丝毫没有怀疑。 不说高会长这些年所作所为极大的在世界上宣传了中餐。 就是那些老前辈们的脾气性格和品性，绝对能做出推让的事情来。 他们一生都奉献给国内餐饮事业的发展，心里早就不在乎那些荣誉，只希望能有人继承并发扬他们一直以来的伟大愿望。 与其自己一个早就退下来的老人领奖，不如把荣誉让给年轻人。 继而激励年轻人努力工作，为中餐事业的发展努力奋斗。 而高会长就是他们老一代人选出来的继承者，是接下来中国餐饮行业的领军人物。 也只有他们才会把心中的事业看得比任何荣誉要高，远不像现在许多人，心里充满了功利。 没在意杨振兴的反应，高会长还在解释着今天发生的事情。 “就像我刚才跟你说的那样，建国六十年来，为国家餐饮事业做出贡献的人数不胜数。 表面上国家从各行各业挑出一位代表进行表彰，其实更多的是一种激励。 私下里国家不可能忘记其他有突出贡献的人，不会让他们寒心。 所以才会在表彰完代表以后，另外又为一大批人才进行表彰，。 可能不会像我这样的代表那样受人瞩目，多少会受一些委屈，但实际上的待遇，和我们这些表面被表彰的人没有区别。” 他看着杨振兴，笑着说道：“而你，因为这些年活跃在国内外烹饪比赛上，取得了令人瞩目的成绩。 在另一方面，极大的宣传了中餐还有中餐厨师的实力，让更多其他国家的厨师和评委，更清楚的认识和了解我们。 这种贡献，在国内所有厨师里，你是独一份的，所以你才会获得这个荣誉。” 了解了自己的原因，杨振兴点点头，追问道：“那高会长，您也说了，还有其他老前辈做出过巨大贡献。 为嘛只有我一个人接受表彰？怹们那些人怎么没有表彰呢？” “该表彰的其实早就表彰过了，只是你和外面人一样不知道罢了。” 高会长很是敬佩的说道：“协会不是没考虑过召开一次隆重的表彰大会，但这个提议被许多老前辈拒绝了。 他们认为国家没有忘记他们的贡献，还给他们表彰，已经知足了，没必要再铺张浪费。 与其给他们开表彰大会，不如让年轻人们多露露脸，给年轻人多刷一刷声望。 我这说，你能明白吗？” 杨振兴恍然大悟的点头，表情也如高会长那样，满是敬佩。 这样就解释得通为什么只有他和高会长两个人，在年底的总结会议上，被单独列出来，在所有协会部门领导面前接受表彰了。 原来更多的还是因为那些老前辈们为他们考虑。 “我明白了，谢谢高会长解惑。” “没事儿，这事儿你不问我，我回头也要和你说明白，希望以后咱们俩能继续通力合作，不让那些为我们考虑的老前辈们失望。” 辞别了高会长，接下来杨振兴继续参加各种年底会议。 他获得‘建国六十周年餐饮业杰出人物’的事情，也随着全国烹饪协会会议结束，开始发酵。 虽然明白人都知道私下里获得这个荣誉的人数有很多，也有许多老前辈主动帮杨振兴减少不利影响。 但是他实在是太过年轻，三十代往下就只有他一个人获奖。 从他往上最年轻的获奖者是六十出头的高会长。 这样的年纪，还是让他受到了许多业内人士的讨论。 不少眼红的人，私底下没少非议。 有的说他只是运气好，赶上了老前辈们心肠好。 有的说他沾了两位师父的光，肯定是他的师父们把荣誉让给他了。 不然两位泰斗级宗师、国宴菜宗师，服务过几届领导人，还没资格获得这样的表彰？ 第一千三百零六章 2010 外界的纷纷扰扰，杨振兴没时间去理会。 年底一大圈会开下来，收获了一大堆荣誉后，进入10年，他总算有时间可以休息了。 生活也再次回到原来的节奏。 每天早上开会，处理公司的事情，上午盯着徒弟准备四月份即将举办的全国烹饪大赛总决赛。 中午到店里抽查，下午回家陪陪爷爷和女儿，或者带着女儿去培训中心，继续盯着徒弟准备。 晚上再到文泉春店里站灶炒菜，到下班的时候回家。 时间很快来到春节。 今年春节，杨家院子里布置的十分热闹。 因为高园园年前已经买好了房子，装修好后也通了几个月的风。 等今年夏天结束，她就会带着杨然如搬过去，然后杨婉如会进入去联系好的幼儿园上学。 虽然以后过年不是说不回院子里来过了，但这是她们娘俩搬家前的最后一个春节。 未来不会常住在这里，所以打算过的热闹一些。 唯一遗憾的是，刘建业还没找女朋友，连高园园都急得开始给他介绍对象。 奈何即使介绍明星，他也没有丝毫心动。 毕竟在高园园成为明星以前，刘建业就已经认识了许多演艺圈的朋友。 和这些人出去玩，没少听说一些女明星私底下的八卦。 所以他宁愿不结婚，也不愿意在演艺圈找对象。 除非像杨振兴和高园园这样，在进圈之前俩人就已经确定关系，互相之间知根知底，他才会考虑考虑。 至于杨玉婷。 家里之前已经断了她的经济，她也硬气的没有打过电话回来。 加上杨振兴当面，其他人都当作家里没有这个人。 这些年对方也没在家里过过年，倒也没觉得有多大变化。 …… “总决赛明生你参加过一次，这些天多给你师弟传授一些经验。” 转眼时间来到三月底，过几天第六届全国烹饪大赛总决赛就要展开最后角逐。 杨振兴给准备了小半年的两个徒弟放了个假，让他们好好休息休息，缓解一下几个月来身体和精神上的疲劳。 一直紧绷着一股弦，不放松一下，说不定比赛的时候，因为更大的紧张和压力就绷断了。 这样一来，比赛也不用比赛了，更别想着获得任何成绩了。 而且还很有可能给心里留下阴影，直接影响以后的职业生涯，造成难以估量的后果。 并非夸张。 毕竟这不是什么小比赛，也不是省市级别的比赛，而是五年一届的全国大赛。 尤其是最后的总决赛，丝毫不亚于四年一届的奥运会，进入最后决赛。 神经大条的，失败了还会感到遗憾和失落。 稍微敏感点的，失败后因为打击，离开厨师行业，并非没有可能。 眼下，杨振兴给他们放假，同时叮嘱有总决赛经验的大徒弟王明生，抽时间多给二徒弟吴立俊说一说总决赛的经历。 吴立俊第一次参加全国性质的比赛，还是最后的总决赛，心里难免紧张。 有王明生讲一些他当初参赛的事情，可以帮助吴立俊缓解压力和紧张，有助于他比赛的时候不会紧张过头，导致出现不必要的失误。 如果最后因为自己紧张出现失误，无缘任何奖项的话，那就太不应该了。 王明生认真的点点头，回答道：“知道了师父，这事儿交给我了。” 吴立俊也赶忙说道：“谢谢师父，谢谢师哥！” 杨振兴不在意的摆摆手，叮嘱道：“别谢了，只要好好表现，就算是对得起我们俩了。 你不是跟我说你希望像我一样，未来参加国内外各种烹饪比赛吗？ 那就从这一次开始，取得开门红，为你以后的路打下基础，早日实现自己的愿望。” 吴立俊眼神里透出一股坚毅，咬了咬牙，说道：“我明白了师父，我不会让您失望！” 徒弟们的事情暂时告一段落，只等着过几天去参加比赛。 杨振兴好歹少了件心头大事，整个人轻松了不少。 主要是以后不需要再每天上午下午时刻盯着他们俩练习，有了大量时间可以自行安排。 女儿杨婉如过了夏天就会去上幼儿园，平时也不会住在家里了。 未来上了小学，开始读书以后，两人相处的时间会更少。 他打算利用剩下几个月的时间，好好陪一陪女儿，多少尽一点身为父亲的责任。 自打杨婉如出生，他陪在女儿身边的时间就很少。 一开始是高园园的舅妈帮忙看着，后来大点了，不是爷爷看着，就是高园园照顾。 他公司里一天忙到晚，还要时不常出国去比赛，陪孩子的时间少之又少。 虽然一直都力所能及的多抽出一些时间陪孩子，但他总觉得自己参与女儿的成长过程还是太少。 小时候自己的亲身经历，杨振兴是绝不希望自己女儿也品尝到那种滋味。 说做就做，杨振兴这几天，每天下午都会在家陪孩子玩，等到晚上再去店里上班。 自己爸爸天天这样陪着，杨婉如也十分高兴，拉着杨振兴玩之前一直想，但没机会尝试的各种游戏。 女儿对自己的依赖，让他心里十分满足和感动。 同时还会趁着玩过家家，教杨婉如许多做人做事的礼貌和规矩。 在杨振兴沉浸在育儿的美妙时光时，他家里突然来了一位久违的客人。 “杨师傅，好久不见！最近过的好吗？之前说去找我，你到底也没去啊！” 杨振兴笑着握了握对方的手，接过礼物，不好意思的说道：“蔡先生，不是我不想去啊，实在是事儿太多了！ 本打算过几天南下，拜访完袁先生再去找您呢，没想到您先过来找我了！” 说完，他轻轻拍了拍抱着自己腿的杨婉如的脑袋，说道：“快点儿叫蔡爷爷。” 杨婉如立刻站好，鞠了一躬，奶声奶气的说道：“蔡爷爷好！欢迎来我家做客！” “小朋友你也好啊！谢谢你欢迎我！” 蔡先生十分开心，立刻转头示意旁边的助理拿来自己的钱包，看也不看直接把所有钱拿出来。 递给杨婉如说道：“第一次见面，这是爷爷给你的零花钱，回头让你妈妈带着你去买好吃的零食和好看的衣服！” 第一千三百零七章 蔡先生来访 来杨振兴家里拜访的蔡先生，正是港岛著名美食家蔡澜。 随着港岛回归，内地和那边的交流也更加紧密。 加上内地体量庞大，港岛娱乐业衰退，许多相关人士都前往内地捞钱。 蔡先生跟那些明星什么的不一样，但他身为美食评论家，来内地等于是‘天高任鸟飞，海阔凭鱼跃’。 港岛美食再多，能有内地多？ 单单拉出来某一个菜系，就足以吊打那边。 所以看准了机遇的蔡先生，这几年在内地表现的十分活跃。 这一次也受到邀请，作为特邀评委，参加本届全国烹饪大赛，对选手作品进行打分评判工作。 到了京城，杨振兴是地主，两人又是好朋友，自然没有不来拜访的道理。 前几天蔡先生就专门给杨振兴提前打过电话，约好了今天来家里串门。 看着蔡先生手上少说一万块的现金，杨振兴赶忙说道：“蔡先生，您这是干嘛？这么多钱哪儿能给孩子！ 您真要包红包，给个十块八块的就够了，小丫头才不到五岁，要这么多钱没用！” 蔡先生显然有不一样的想法。 他笑眯眯的说道：“杨师傅，你这话就不对了！俗话说‘穷养儿子富养女’，女孩就要富养，长大后才不容易被渣男骗。 再说‘从来富贵多淑女，自古纨绔少伟男’，要是儿子，我可不会给钱。” 早知道港岛那边比内地保留了更多封建方面的思维。 像是看风水什么的，内地都是私下里请人，即使知道了，只要大肆声张，上面也就睁一只眼闭一只眼。 而港岛那边，这种大师全都是抛头露面，出现在各大场合，被很多人奉为上宾。 知道归知道，毕竟家里面自己爷爷也非常讲究这些。 早年间不管是文泉春在骡马市街的第一家店装修开业，还是家里大院翻修整理。 他都不知道在哪里找来了风水先生，按照对方看的风水进行布置。 但蔡先生这一套套的俗话说出来，还是让杨振兴惊讶于对方这方面积累的知识底蕴。 不过这些都不是重点，他伸手推着蔡先生拿着钱的手，摇头说道：“蔡先生，我知道您的意思。 但我家丫头还小，家里头也不缺她吃的穿的，想要的东西也都会给她买，实在没必要给她钱。” 蔡先生轻轻推开杨振兴的手，发现推不动，只好笑着说道：“杨师傅这话说的，我又不是给你钱，我给的是你女儿。 至于收不收，你说了不算，还得问问你女儿的意思。” 虽然蔡先生刚说的话有些封建，但把杨婉如当作大人平等对待的态度，让杨振兴十分佩服。 内地对小孩的态度几乎都是把孩子当孩子，有事情就得听家长的安排。 把孩子当作独立的人，询问对方的意见和态度，这种开明的思想，让杨振兴想到了自己小时候爷爷对他的态度。 当时爷爷就询问自己到底愿不愿意去上学，也不会强迫他必须去。 只是在他决定以后警告他未来不要为现在的决定感到后悔。 当然，杨振兴从懂事以后，就十分后悔自己当初的决定。 但从来也没有意识到，自己爷爷对待自己的态度，和教育的方式。 他想了想，低头对瞪着眼睛好奇围观的杨婉如问道：“婉如，蔡爷爷要给你零花钱，这钱你要不要？” 杨婉如别看年纪小，知道的事情已经不少。 过年时她总是会遇到许多大人给她塞红包，虽然最后都被她妈妈拿去存起来了。 尤其是才刚刚过完年没多久，这种印象更加深刻。 她现在还不知道客气什么的，可见到自己爸爸刚才拒绝的态度，摇头回答道：“谢谢蔡爷爷，这钱我不能要。” 还不等杨振兴心里高兴，就见她眼珠子一转，笑着说道：“不过蔡爷爷如果给小豌豆买好吃的好玩儿的，爸爸妈妈也不会拒绝小豌豆收下。” 一口气差点把杨振兴憋岔气！ 他瞪了自己女儿一眼，心说：‘东西都买了，又不是给钱，还怎么拒绝！难道让别人带回去退货吗？ 这丫头哪儿来的鬼点子！回头我得再多教育教育她！’ 蔡先生闻言，哈哈大笑起来。 他也没继续坚持，把钱又塞回钱包，交给助手看管，蹲下来拉着杨婉如的小手，慈祥的说道：“你可真懂事！ 你叫小豌豆对吗？我能这么叫你吗？” 看到杨婉如点头，他继续问道：“那回头爷爷给你买好看的衣服，好吃的零食，你不会拒绝了吧？” 小眼瞥了一眼杨振兴，杨婉如聪明的回答道：“只要爸爸妈妈同意，小豌豆就不会拒绝。” 又没好气的看了自己女儿一眼，杨振兴对蔡先生说道：“蔡先生，谢谢您这么喜欢我家丫头。 咱们也别站门口了，您屋里头请！” 让助手拿好礼物，蔡先生牵着杨婉如的手，跟着杨振兴往院子里走。 他一边走，一边颇为感兴趣的看着眼前的院子。 “京城我来过许多次，也见识过不少江南园林，没想到杨师傅家居然住在保存这么完整的四合院里。” 杨振兴十分客气，说道：“都是祖上打拼下来的，说起来还是沾了老祖宗的光。” 见蔡先生感兴趣，杨振兴随手介绍着各种建筑名称和用途。 原来只在书上读到过许多内容，现在能亲眼见到，让蔡先生感觉只是如此，就不虚此行。 过了垂花门，来到中间院子里，杨兴盛早就打扮好，拄着拐棍在正堂门口迎接客人。 他拱了拱手，对蔡先生说道：“蔡先生，欢迎光临寒舍，招待不周还请见谅！” 蔡先生也立刻拱手，微微鞠躬，尊敬的说道：“杨老先生您好！冒昧打扰，希望您不要见怪！” ‘得！这两位可算是见着了！应该能有许多共同语言。’ 看着自己爷爷和蔡先生跟拍古装剧似的，杨振兴心里那叫一个无语。 家里面来过那么多客人，也只有像蔡先生这种上年纪的人，才能轻松自如的应付自己爷爷。 稍微年纪轻一点的，早就不知道原来的这种规矩。 第一千三百零八章 爷爷的点拨 一行人进了正堂，按照顺序坐下，杨振兴把杨婉如交给自己爷爷，然后给他们几个斟茶倒水。 蔡先生从助手手里接过礼物，放在桌子上，说道：“今天上门拜访，带了一些港岛的特产，希望杨老先生喜欢。” 杨兴盛客气的说道：“让蔡先生破费了！我从振兴买回来的不少美食杂志上，看到过您写的文章，可以说神交已久。 今日一见，蔡先生果然不凡！振兴受到您的照顾，是他的福气！” 看自己爷爷扯起来没完了，杨振兴心里无奈，但也没法开口说什么。 不过蔡先生显然很喜欢这样和别人交流，可能是因为港岛那边环境导致的关系。 “杨老先生客气了！我能和杨师傅结识，是我的幸运，我从他身上学到了许多东西。” 杨兴盛平时没事在家，天天读那些家里从宫中带出来的古籍，还有后来从旧书市场上淘换来的古书。 蔡先生也不差，在港岛时，也买过许多内地逃过去的人带的，或者流入过去的古书。 两个老古董寒暄了几句，立刻跟相见恨晚一样，交流起了许多古书古籍上的东西。 从各个菜系的起源发展，再到老菜谱新菜谱。 不知道的还以为他们俩这是在开中华饮食文化交流座谈会呢！ 当然更多的还是蔡先生询问，杨兴盛回答。 毕竟杨家那一大口箱子里的书，不是开玩笑的，那可是从宫里带出来的。 聊到兴起，杨兴盛还吩咐杨振兴去屋里把书拿出来，后来更是和蔡先生把臂同游，去后厢房展示他曾经收集来的那些古董。 杨振兴可谓吓了一跳。 这可是他第一次见自己爷爷如此对待一个刚认识的外人。 平时家里的书籍，很少会拿给外人看，更别提后院锁在保险柜里的那些古董文物了。 几乎是防贼一样存着，别说给别人看了，他自己都很少过去拿出来看。 可也正是因为如此，让杨振兴知道自己爷爷这是彻底认可蔡先生是一位足以掏心掏肺结交的人。 不然人还没老糊涂，他也不会这样做。 让杨振兴安心的可以和蔡先生深交。 有这种想法的何止杨振兴？ 经过一番交谈和浏览，蔡先生也见识到了杨家的教养和底蕴。 杨振兴曾经跟他介绍过，自己是御厨世家的后代传人，对他家里有宫里面的古书古籍，并没有感到太过惊讶。 毕竟从宫里带出点东西来也不是什么稀罕事，又不只是杨家才有宫里的东西。 但是见到杨兴盛的谈吐，还有他家后面装满几个屋子的古董。 还有二环里这么大一套保存完整的院子，和他们家的产业。 蔡先生从心里决定，以后要牢牢维护好和杨振兴的友谊。 杨家虽然人丁不兴，但是底蕴和积累远不是那些暴发户可比拟的。 有这样的底气，未来何愁家门不旺？ 能和杨振兴继续打好关系，对他和他的后人也有很大帮助。 离开之前，蔡先生握着杨振兴的手，说道：“最近要比赛了，我被邀请作为评委，这段日子可能会很忙。 等忙完全国大赛以后，我可能会在京城继续停留两天，希望到时候能去杨师傅家的餐厅吃顿饭。” 这种事一般都是主家主动邀请客人去吃饭，现在却反过头来了。 杨振兴心里诡异，但很快就想通了怎么回事。 自己爷爷都把一部分家底亮出来了，再傻的人也知道应该主动交往。 他点点头，爽快的回答道：“我也正有此意，届时候我会在店里欢迎蔡先生大驾！保证让您乘兴而来，尽兴而归！” 送走了蔡先生，杨振兴转身回到正堂。 爷爷杨兴盛还在喝茶。 他放下茶碗，看着孙子问道：“你现在心里头很奇怪，我为嘛这样对第一次见面的客人吧？” 不等杨振兴回答，他自顾自的解释道：“蔡先生这个人很有文化，而且见多识广，懂得东西很多。 虽然有些知识比较片面，但颇有一股旧时候吃主儿的风采。 会吃、懂吃，见到喜欢吃的，愿意亲手制作研究，写文章分析宣传，让更多的人知道。 这种人现在在外头已经很少遇到了。” 他看着杨振兴，继续说道：“这种人对咱们开餐馆儿的人而言，是值得结交的那类人，大家绑在一起，对彼此双方都能名利双收。 光做菜做的好还不够，知道的只是一小部分人，只有通过蔡先生这种人宣传出去，才能被更多的人知道。 对方又是港岛人，在东南亚还有华人圈很有影响和知名度。 多了不说，你如果有他帮忙，把咱家餐馆儿开满华人圈儿，一点儿问题都没有。” 杨振兴心里显然也意识到了这一点。 之前他和蔡先生，还有港岛那几位美食节的大佬结交，心里面并没有别的心思。 不然也不会认识这么多年，杨振兴没有主动联系过那些人几次，反倒是对方一直都表达出希望深交的意思。 现在回想起来，他发现对方可能早就想到了自己爷爷说的这一点。 只是因为他这边不咸不淡的态度，让对面不敢轻易动作，害怕弄巧成拙破坏了那点关系。 这么多年过去了，没想到自己还没爷爷看的清楚，杨振兴有些羞愧。 同时也为自己白白浪费掉手边上唾手可得的资源，没来由的感到懊悔。 ‘如果当时我也能想通这一点儿的话，自己早就在港岛开店了吧！ 有蔡先生他们帮忙宣传，应该早就闯出知名度，进而进军国内其他城市。 至于像现在这样，一点儿一点儿在国内布局，这才开始开店积累口碑！’ 事情既然已经这样了，后悔也白搭。 杨振兴很快就调整好了自己的心态。 既然之前机会已经错过，现在大家关系还在，他又因为自己爷爷想明白了关节。 那从现在开始也不算太晚。 正所谓亡羊补牢，死了一只羊，抓紧时间把羊圈修好，总比羊全都死了再修，强不知道多少倍。 至少他羊圈里还有羊，可以让他有资本继续发展。 第一千三百零九章 徒弟们的成绩 作为总决赛特聘评委的蔡先生来京，也意味着全国烹饪大赛最终决赛即将打响。 距离比赛还剩几天时间，杨振兴没有吩咐参赛的两名徒弟什么事情。 除了上午监督他们稍作练习，保持竞技状态，剩下的时间全都让他们自己安排。 等比赛开始以后，他也没有询问两人比赛如何。 这段时间，杨振兴正准备着接下来的中级评委资格考试。 距离他成为初级评委已经过去了一年多，期间积累了不少低级赛事评委经验。 升级的条件已经具备，不抓紧考试，继续等着是白耽误功夫。 等他成为中级评委以后，获得更高的评委资格。 接下来就不需要去学校或者区里的烹饪比赛刷脸，可以在省市级别的比赛中，担任评委职务。 早一天积累参赛经验，未来也能早点获得高级评委的考试资格。 到那时候，剩下的路就好走了。 杨振兴也能获得更多烹饪比赛担任评委的邀请。 最关键的是，只有达到国内高级评委水平，他才能有去国外低等级烹饪比赛担任评委的机会。 也就能在国内刷经验的同时，在国际上两头并进。 等他成为国家级评委以后，说不定也能成为国际烹饪赛事的高级评委。 之前曾经提到过，国内有国际评委资格的厨师少之又少，算下来才不过十位数。 其中大部分还是港岛和澳门回归后，这两个特区的国际评委。 他们加进来以后，才达到这个数字。 在此之前，国内有国际评委资质的人两只手都能数的过来。 如果杨振兴能够获得资格，虽然只有他一个人，但意义会非同平凡。 毕竟现在能拿得出手的国际评委只有高会长了了几人。 杨振兴加入进去，等于是又多了一个在国际烹饪赛事上露脸的中国评委。 这可比他作为国内厨师，去参加国际烹饪比赛的档次高得多。 抓住机会的话，不是不可能进入世界厨师联合会等国际组织担任要职。 打比方的话，就等于中国人进入联合国担任关键职务，其意义和影响无需赘言。 五天的比赛很快结束。 最后一天在大会堂召开闭幕仪式暨颁奖仪式的时候，杨振兴一直在公司里。 他派王鹏开车过去接送王明生和吴立俊两人，等仪式结束后，直接带他们到公司里来。 差不多快要十二点，两个人这才抵达公司。 进了办公室以后，杨振兴看了一眼两个人的表情，心里稍微有了点数，才询问道：“怎么样？结果如何？” 王明生表情不错，吴立俊则一脸失落。 听到杨振兴的询问，王明生看了一眼旁边低着头的师弟，站出来回答道：“师父，让您失望了！ 我只进了前一百，获得了优秀厨师称号，师弟他跟我上次比赛一样，没有进入前一百名。” 对于这个结果，杨振兴虽说早有估计，但多少还是很不满意。 经过他之前的观察，大徒弟王明生的水平基本已经到头了，很难再有太大的提升。 人是很勤奋，也能吃苦，可天赋就在那摆着，现在到了天花板，剩下可不是努力就能突破的。 二徒弟吴立俊肯下功夫，天赋也比王明生高，但脑子不是太灵活，有点死心眼。 从他可以出师后，不愿意去店里面担任职务积累经验，反而希望来培训基地继续钻研厨艺就能看出来。 有时候光埋头钻研是不够的，必须要有实战经验的积累。 从实践当中，可以学到许多有用的技巧，遇到困难也能积极地去思考该如何解决。 王明生之所以能达到天赋的天花板这个高度，去崇文门店担任后厨总厨师长起到了至关重要的作用。 比赛前杨振兴让两个人各自拿出自己设计的菜品，就能看出来他们之间的差距。 王明生设计的菜，已经有杨振兴一半多的水平。 只是碍于实力问题，最终才将将进入全国前一百。 吴立俊设计的菜就显得有些稚嫩和直白。 哪怕厨艺实力不输王明生，但菜品上吃了亏，最终只能落败。 杨振兴之前不是说不能彻底修改或者亲自为徒弟设计。 他在看到王明生差不多到头后，对他的参赛作品下了很大功夫帮忙修改，目的是想让大徒弟获得好的成绩。 未来再难突破，能拿到一次不错的成绩，师徒俩心里也能满足。 反倒是吴立俊，杨振兴就显得‘吝啬’许多，修改和调整的也没有王明生那么上心。 他就是想通过这次比赛，让吴立俊醒过来，知道光干巴巴的研究永远都成不了事。 只有去一线工作，积攒实战经验，两方结合起来，才能达到期望的结果。 至于会不会因为拿不到奖，吴立俊丧失了信心和勇气。 在杨振兴看来问题不大。 失去了就失去了，他算是承认自己眼光出了次错，回头也能在公司里让吴立俊安稳过日，让他有口饭吃。 没有失去的话更好，说明他的眼光没错，吴立俊是可造之材。 未来再稍加以引导，未尝不能重现他之前参加各类比赛的雄风。 看着自己两个徒弟，杨振兴板着脸问道：“取得这个结果，到底是嘛原因，你们俩知道了吗？各自说说自个儿的看法。” 王明生照顾师弟，首先回答道：“师父，我知道我基本也就这样了，实力再提升也提升不到哪儿去了。” 听到他有些丧气的回答，吴立俊立刻抬起头来，满是吃惊的看着自己师哥。 承认失败不可怕，可怕的是承认自己天赋不行。 这种事一般人可是没有勇气说出口，只能在心里对自己说。 杨振兴点点头，说道：“你能看清楚自己，我很为你高兴！虽然你天赋有限，但万事并不绝对。 你跟我一样没怎么上过学，文化积累太差，未来如果你能沉下心，多阅读研究一些理论知识，未尝不可能突破天赋上的局限。 厨艺天赋上不行，可以走理论研究的路线。 以你这些年的积累，还有扎实的基本功，或许还能走出一条新路子来。” 第一千三百一十章 新的收徒打算 王明生听了杨振兴的话，没有第一时间开口，而是若有所思的陷入了思考。 杨振兴也没管他，扭头对吴立俊问道：“你师哥的事儿说完了，你这里呢？觉得为嘛自己最后没有取得好成绩？” 吴立俊再次低下头，十分失落的回答道：“师父，我比赛时太紧张了，犯了一些不该犯的错误，导致扣了许多分。” “紧张？赛前我不是让你师哥跟你讲一讲总决赛的经验吗？是他没告儿你，还是你没往心里去？” 吴立俊抬起头，赶忙解释道：“师父，师哥跟我说了许多经验，也拉着我出去玩儿，让我放松精神。 可是比赛时我不知道为什么，突然一下子又紧张起来，是我自己的问题。” 杨振兴抱着胳膊，翘着一边眉头，不太满意的又问道：“那为嘛你要紧张？到底嘛原因，让你比赛时那么紧张？” 吴立俊一下子抓了瞎，支支吾吾的说道：“这个，我也不知道为什么，可能心里一直想着千万不能失误，结果才把自己绕进去了。” “哼！这都比赛完了，自己还不知道自己究竟哪儿的原因出错！” 杨振兴哼了一声，训斥道：“给你三天时间，回家以后自个儿好好想想，到底是嘛原因导致你出现失误。 三天后再过来告儿我你想出来的结果！” 该说的都说完了，比起其他三个徒弟来说，大徒弟和二徒弟还是很让他满意的。 毕竟那三人连参加比赛的勇气都没有，安于现状，不去挑战更高的目标。 这俩徒弟虽然成绩不是很好，但至少敢于挑战自己。 自己都不上进，未来怎么可能成功？ 不去参加比赛，见识更多的选手，开阔自己的眼界，实力上又谈何进步？ 看到两个人心有戚戚，杨振兴摆摆手，说道：“刚比赛完，给你们放两天假，回去好好休息休息，休息好了回来继续上班儿。 过两天我会请王师傅和颜师傅到店里吃顿饭，感谢他们之前的帮助，届时候你俩也过去作陪，好好谢谢两位老师傅。” “我知道了师父！”×2 “行了，知道了就回去吧，约好之后我会让人通知你俩。” 等王明生和吴立俊离开办公室，杨振兴一个人坐在办公桌后面，靠着椅子背，摸着下巴陷入了思考。 他发现现在自己徒弟还是太少，远远不能实现自己的期望。 大徒弟王明生到了极限，未来能否再进一步，还得看他自己。 二徒弟吴立俊还没开窍，还得他继续引导。 三徒弟李博脑子倒是聪明，可没用在正地方，每天只想着升官发财，早一天能像石强他们，手底下负责好几家店的工作。 剩下的两个徒弟年纪都不大，是同一届的同学。 四徒弟张艺，说好听了是安于现状，说不好听就是不思进取，学艺时倒是很努力，等出师以后好像对环境很满足。 每天忙完工作就想着自己的事情，懒得继续提高自己的厨艺。 五徒弟王宏跟张艺是同一届毕业的同学，年纪小几个月。 但杨振兴还没看出来对方到底脑子里是怎么想的。 说他想要赚钱吧，李博都爬到厨师长的位置了，他依然还是之前安排的头炉师傅位置没动。 按他说的觉得自己实力不足，希望继续努力吧。 努力倒是努力了，根据杨振兴的了解，每天也都花一些时间研究厨艺。 但是研究提高自己的实力，并没有全身心的投入进去，只是分出了一部分精力。 剩下的时间反倒有点像刘建业，除了玩就是玩。 听说攒了小半年工资，买了一台配置很高的电脑，下载那些电脑游戏玩的乐此不疲。 说努力也努力，说玩也玩的很疯，他实在搞不清楚自己最小的这个徒弟的想法。 ‘看来接下来该继续收几个徒弟了！’ 心里盘算着，杨振兴做出了决定。 ‘现在这几个徒弟，如果引导几次还不行，那以后就随他们去吧，愿怎么找就怎么着。 有了他们几个的经验，接下来再挑徒弟教徒弟，就知道该怎么做了。 希望下一批收到徒弟，能够更出色一些，取得更好的成绩。’ 想到这里，杨振兴在本子上记录了一下，接着拿起电话打给王鹏，让自己的助理明天安排几个总厨师长，到公司里来开会。 王鹏很快通知下去，第二天早上开完早会，在京的总厨师长全都来到公司。 随着公司的发展，京城这边文泉春还是杨振兴一手抓。 新德胜餐厅交给张超负责，原来一起负责的田文强，主管京城之外新德胜餐厅的工作。 鸿兴饺子馆这边，老师傅钱振华因为年纪太大，精力已经不够，交给了陈华和刘灿管理。 京城之外的店，是牛立新和董恒一同负责。 所以今天到公司来的，只有张超、陈华、刘灿，再就是煤市街店养老的杨红兵、实际负责的楚华春。 崇文门店的大徒弟王明生，还有骡马市店的程迎春和李宁新。 等所有人坐好，杨振兴开门见山的说道：“今儿喊几位过来，主要是我打算再收一批徒弟。 所以想请大家伙推荐一些各家店里表现优异、天赋不错的年轻厨师。 然后我再从其中挑一批人出来，收为徒弟教导。” 上次杨振兴收四个徒弟的时候，就是这么做的，现场几个人也都没有感到奇怪。 比起在外面收徒弟，在自己公司里挑人，更符合公司本身的利益。 等徒弟教出来，之前就在店里工作过，熟悉各个流程和规定，直接派到店里能够立马融入到岗位上。 其实他们杨红兵程迎春等老人，早在杨振兴那几个徒弟出师以后，就建议他再收一些新徒弟。 只是前几年杨振兴实在太忙，没有什么空闲，这件事也就没能实现。 现在杨振兴有了时间，也有了这个打算，他们立刻开始介绍起一直看好的人选，转眼间就给杨振兴推荐了十好几个人。 杨振兴把推荐的每个人姓名，还有在哪家店负责哪一项工作全都记录下来。 等回头去店里突击检查时，私底下多观察一下，再确定最终人选。 请个假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千三百一十一章 宴请蔡先生 收徒弟的事情不是一蹴而就的，杨振兴不着急，慢慢选人就是。 当天晚上，他在文泉春设宴款待了蔡先生。 这顿饭就他俩人，蔡先生没带其他人，杨振兴也没让自己徒弟或者公司领导作陪。 菜是特地嘱托程迎春做的。 杨振兴吃着没挑出什么毛病来，蔡先生这边也显得十分满意。 请对方点评几句，说的基本都是好的部分，坏的部分没有几处。 不是蔡先生留面子，而是真的挑不出太多毛病，要挑的话，可以鸡蛋里挑骨头，但那样就没意思了。 酒过三巡，菜过五味。 晚上俩人都没喝酒，蔡先生喝着果汁，不经意间对杨振兴说道：“话说今天来你家店里吃饭之前，还被其他人邀请去他们家那边试菜。” 杨振兴倒没觉得奇怪。 毕竟蔡先生作为港岛知名美食家、美食评论家，早已经闯出了名声。 普通人认识的可能不多，但饮食行业内，对方是鼎鼎有名的人物。 能请他过去试菜，虽然不及那些老师傅，但也差不了多少。 点评行不行暂且不说，关键是对方有笔杆子，可以在美食杂志和报纸上写专栏。 看他专栏的基本也都是以喜欢吃的美食家群体为主，看完推荐，哪有不去吃一次的道理？ 这等于是最好的宣传广告。 既能宣传餐厅的知名度，又能拉懂吃客人来吃饭，还能扩大影响。 要知道懂吃的人来某家餐厅吃东西，只要做的好吃，肯定会向周围人推荐。 他们周围除了亲戚朋友之外，更多的是同样喜欢美食的群体，毕竟‘人以群分’。 一传十，十传百，这家餐厅逐渐就可以在美食家群体中有一定位置。 其中带来的好处不用想都能估计得到。 这也是为什么，杨振兴的爷爷杨兴盛，会在第一次见到蔡先生以后，就那么热情的原因。 他通过长时间观察和了解，清楚对方值得结交。 大家合作能为彼此都带来巨大的好处。 “哦？看样子您来京城，其他饭馆儿都坐不住了啊！” 杨振兴放下筷子，调侃道：“现在京城有名儿的吃主越来越少了，蔡先生作为国内知名的美食家，可有的忙喽！” 蔡先生晃了晃杯子，仿佛里面装的不是果汁，而是高档红酒。 “杨师傅此言差矣，我虽说身上顶着个美食家的身份，但也不是什么人请我我都会去的。 您猜猜看，请我今天晚上去吃吃看的餐厅，是哪一家餐厅？我想您一定猜不到。” 杨振兴苦笑一声，说道：“我肯定猜不到啊！京城能拿得出手的餐厅饭馆儿有几万家儿，您让我到哪儿去猜啊！” 蔡先生哈哈一笑，自己揭晓了谜底。 “请我今天去试菜的，是大董他们家的烤鸭店。” 杨振兴了然的点点头，好奇的问道：“董师傅家里口味挺不错的，您答应那边儿的邀请了吗？” 哪知蔡先生却摇了摇头，回答道：“我拒绝了，不光拒绝，还当着大董的面不客气的说了他几句。” “嚯！他得罪过您吗？您不像做出这种事儿的人啊！” “我只是看不惯他玩弄食物罢了。” 喝了口果汁，蔡先生有些不屑的说道：“这两年他搞了个什么意境菜，好几次请我去他们家店试菜。 什么意境菜？在我看来就是瞎胡闹！ 不好好做菜，多布置一些有的没的东西，就把它当作意境，然后卖给客人高价。 我跟他说了，等你什么时候不去弄那些虚头巴脑没用的东西，什么时候能好好做菜，再请我去试菜。” 杨振兴闻言，不由得高看了蔡先生一眼。 他没想到蔡先生居然如此坚持自己的原则和看法。 不管面对的是谁，只要对方不符合自己心里坚持的标准，绝对不会给对方留面子。 意境菜这几年在京城的传播速度不亚于杨振兴提出的新中餐。 而且他也特地去对方餐厅吃过一次，体验感受了一把意境菜。 结果虽然不比蔡先生这么不屑，但也差不了许多，心里觉得很不喜欢。 在杨振兴看来，这个意境菜不过是学习西方的摆盘方式，造型上能往华夏元素上靠拢就尽量往上靠。 比如搞个什么江南园林，或者风花雪月之类的。 最搞笑的是，每道菜都会配一句诗词，以此来突出所谓的意境。 杨振兴观察了半天，没发现某道菜有服务员上菜时念出的诗词所表达的那种意境。 反倒是觉得把所谓意境强加在菜上面，强加在客人的心里。 这样做多少有点耍流氓、不要脸的意思。 我说这些菜有意境，那就是有，你觉得没有，那是你的问题，是你文化水平和欣赏能力不够导致的。 就好像跟朋友去他们家吃饭，没觉出意境来就会被别人嘲笑一样。 也不知道去餐厅吃饭，到底吃的是好吃的食物，还是那虚无缥缈、没用的意境。 不过实话实说，抛开所谓意境，杨振兴倒是觉得对方家里的一些菜很不错，。 许多菜都是他们家自己研发的，而且几乎都是以中西结合为主。 传统菜方面的改良创新则是个笑话。 把葱烧海参按照丰泽园的做法做出来，改个名字前面加上个大董，就成了他创新的大董葱烧海参。 其实味道没什么变化，都一样的一道菜，只是改个名字而已。 其他一些类似的菜上面，也都能看到这种痕迹，而且这些菜多是当初对方师父王老师傅，送给他那本丰泽园老菜谱上记载的菜品。 这让杨振兴有点瞧不起，觉得太没脸没皮了一些。 想到这里，他好奇的追问道：“那蔡先生，您当面儿这么说，对方有嘛反应没？” “没什么反应，就是一直陪着笑脸，跟我解释他的意境菜不是我想的那个样子。” 蔡先生晃了晃脑袋，继续不屑的说道：“给菜加上一句古诗词，这种套路港岛早就已经玩烂了。 当年武侠小说大热，路边摊都会给鱼蛋加一句书里的词句，许多大酒店更是如此，老板人手一本唐诗宋词，每天的工作就是挑选诗词。 玩剩下的东西拿过来当成宝，真不知道他脑子是怎么想的！” 第一千三百一十二章 意外消息 “当初也就火了那么一两年，随后大家就不不买账了。” 蔡先生一边回忆着，一边说道：“你一道菜不过加一句诗词，价格就比原来贵三分之一，岂不是拿人当猪宰？ 一些‘文人墨客’嘲笑市民没有文化，不懂得欣赏，只扣着那三瓜两枣不放。 市民们自然不满意，攻击那些‘文人墨客’的同时，抵制这类餐厅，结果让一大群人关门倒闭。 反倒是那些坚持不改变的餐厅赚的盆满钵满，狠狠地发了一笔财。” 杨振兴恍然大悟，心说：‘怪不得这么看不惯那个意境菜，原来港岛早十几年就发生过类似的事儿啊！ 仔细想一想的确很像啊！都是加一句诗词，然后涨价。 只不过港岛那边是请人来明示理解接受不了的人没文化，而这边是暗示。’ 心里正瞎琢磨着，就听蔡先生提醒道：“杨师傅，在大董邀请我之前，我不经意间听到对方周围一些人好像提到了你的名字。” 杨振兴立马回过神来，疑惑的问道：“提过我的名字？我跟他们接触也的不多啊！ 蔡先生，您听见他们都说了我什么了没？” 看样子杨振兴是真的不高兴了，连说话都变成了标准的普通话。 蔡先生想了想，这才回答道：“我没听见多少，他们见我靠近了，就停止了交谈，然后是大董发现了我，邀请我去试菜。” 解释了一句，他继续说道：“不过我隐约听见了他们要找杂志讨论新中餐，应该是想借着这届全国大赛给杨师傅找些麻烦。” 杨振兴也没关系旁边的蔡先生，有些不礼貌的撇下客人，一个人陷入了思索。 他私下里跟董师傅那群人基本没什么联系，也就参加一些活动或者会议时，偶尔能见一次。 见面也只是点点头打声招呼，或者稍微寒暄两句就各忙各的。 导致这个局面的原因是，杨振兴和对方压根就尿不到一个壶里，玩儿不到一起去。 最早的时候，因为丰泽园王师傅的关系，杨振兴和老师傅交情匪浅，董师傅是老师傅的徒弟。 杨振兴还想着年纪没差几岁的俩人能熟络熟络，交个朋友。 可后来他听别人说对方似乎有些瞧不上他，根据几次见面的观察，态度也不冷不热。 打听过后才知道，对方是厨师界里唯一一个mba学历的厨师。 厨艺水平不错，经商头脑也好，比起杨振兴厉害很多。 杨振兴现在是文泉春走精细路线，新德胜餐厅和鸿兴饺子馆走规模连锁的话，大董就是只追求专精路线。 开分店都是经过细致准备和考量过后，才开设的。 不求数量多少，只要求水平不能比总店差太多，至少保持在一个水准之上。 俩人都有厨师兼老板的身份，杨振兴没上过学，大专还是花钱买来的学历。 董师傅是自己读书努力，考聪明才智成为高学历人才。 正所谓学神看不起学渣，杨振兴入不了对方的眼，被对方瞧不起，也不是不能理解。 从那时起，杨振兴也就逐渐跟对方保持距离，成为了见面点点头的关系。 后来杨振兴继续结识上岁数的老师傅，而董师傅这边结识的多是京城有文化有实力的老板。 再就是通过自己师父的关系，或者去参加各种活动会议的时候，认识一些厨师朋友。 在厨师圈子里，杨振兴已经有了稳固的地位和影响，得到了许多厨师认可。 即便不认识，也不会背后里说一些坏话。 因为如果被别人捅出去，以他现在的身份，对方日子绝对不会好过。 倒是那些同行业的老板们，杨振兴拿他们一点办法都没有。 论身家，随便拿一个出来都不输给杨振兴，论学历，也是如此。 论关系，在京城能混起来，哪一个背后没关系？ 所以这些人根本就不会买杨振兴的账，想要针对他或者使一些坏，只要不被抓住把柄，杨振兴也奈何不了那些人。 ‘对方凑在一起商量要拿新中餐开刀对付我，到底为了什么？大董为什么不拦着他们？他在其中又起到什么作用？’ 杨振兴百思不得其解。 ‘难道对方想一踩一捧，借着贬低新中餐，抬高他们的意境菜？’ 他这么想也不是没道理。 比起新中餐，意境菜发展的更加繁盛。 杨振兴提出的新中餐，要求比较高，必须有一定的实力和水平作为依托。 而意境菜，走的是华而不实的路子，学习的是西式摆盘加中华古诗词结合。 菜做的好吃不好吃先不管，意境首先得体现出来。 不少实力不算高的厨师发现了这一点，想着以此糊弄人来多赚钱。 也就有了某某意境菜、某某概念菜这一类的东西。 延伸出去的源头，自然是意境菜，甚至他们这些人还主动帮着在文字上完善意境菜概念。 比如意境菜既不花哨，也没有噱头，只是将用餐环境、器皿视觉和味觉体验融为一体，最终呈现出一道值得品鉴的‘意境中国菜’。 食客的味觉感受与视觉效果共同形成一场无与伦比的艺术体验，这是意境菜的意义之一。 从几句话里就可以看出来，一群人把没用的东西，用文字升华成了何等的高度。 随便一个人就自封意境菜、概念菜的缔造者，自封自己新派中餐的领军人物。 其实说白了就是从业时间稍微长点，实力也差不多够看的厨师而已。 可能担任过一些星级酒店的厨师长等职务，就觉得自己已经可以了。 一群看不顺眼，又借着意境菜的羊皮大捞特捞的老板和厨师们，针对声势正旺的杨振兴，也就不足为奇。 想到这里，杨振兴突然想起一种可能。 ‘难不成这些年背地里针对我的那群人，就是这一群人？’ 他越想发现这个可能越不是假的。 算算时间，第一次他被针对闹出事来的时候，正好是意境菜出现的时间。 接下来几次出事，时间点也都是意境菜发展的重要节点。 如果不是杨振兴自己有实力，凭自己收获了大量声望，再加上两位泰斗宗师级别师父保驾护航，帮他完善新中餐概念。 说不定现在真就没新中餐什么事情了，满大街全都是意境菜。 第一千三百一十三章 解决办法 蔡先生看着表情变幻莫测的杨振兴，很有眼色的没有吭声，惬意的吃着菜喝着果汁。 他知道自己刚才告诉对方的信息，里面肯定有他不知道的东西。 杨振兴猜测了半天，觉得自己光这么猜，到底猜没猜对完全没办法保证。 加上想起来现在还招待着客人，自己却把人晾在一边，实属不礼貌，便马上回过神来。 他看着蔡先生，歉意的说道：“抱歉，刚想起了一些事儿，蔡先生千万别介意！” “没事没事。” 蔡先生摆摆手，笑着说道：“能帮上你一些忙就好。 如果真的跟我听来的消息一样，杨师傅能提前做一些准备，我心里面也安心。” 见杨振兴心思已经乱了，蔡先生就没有多打扰，两人的晚餐很快结束。 约好了以后再联系，便在饭店门口告别。 把人送走以后，杨振兴站在门外没人的地方又思索了半天。 接着他回到店里面，喊来盯着工作的刘建业，把刚才得知的消息，和自己的猜测告诉了对方。 “这件事儿我觉得十有八九就是他们搞的鬼。” 刘建业听完，用十分肯定的语气表明了自己的看法。 杨振兴缓缓点头，吩咐道：“咱们光在这儿瞎猜也白搭，你回头联系联系有门路的朋友，请他们帮忙留意一下消息。 我这边儿也跟和尚和条子通个气儿，让他俩盯着点儿。” “行，我回头就找几个朋友请他们帮帮忙。” 答应下来后，刘建业有些恨恨的说道：“杨哥，只有千日做贼，哪儿有千日防贼的道理？ 我看咱们收集完有哪些人有牵扯，不如主动出击，在他们还没来得及找咱们麻烦的时候，先打他们一个措手不及。 让他们知道咱们的厉害了，我看以后谁还敢整这些幺蛾子！” 刘建业说的很有道理，杨振兴其实心里也这样想过。 但考虑到王师傅那边，他摇摇头拒绝了这个建议，说道：“这事儿先不急着下决定。 正好我过两天要去拜访王师傅，谢谢他之前帮明生和立俊准备全国烹饪大赛。 届时候我找个机会跟老师傅提一嘴，最好能请怹做个中间人，把怹徒弟喊过来，我们俩当着老师傅的面儿聊聊这件事儿。” 虽然心里不痛快，但他还是不甘心的说道：“毕竟对方也不是一两个人，是十多个京城餐饮业的老板，这股势力不小。 只要他们能收手，大家以后相安无事，各走各的道儿，那我也不会再追究以前发生过的事儿。 如果跟我揣着明白装糊涂，那我只能跟王师傅说声抱歉了。 就算是怹的徒弟，届时候我也不会手下留情！” 刘建业同样心里十分不甘心，可他清楚杨振兴说的解决办法是最好的。 大家都是生意人，讲究和气生财。 得罪了京城那么多餐饮业同行，谁知道以后他们私底下还会不会做一些其他小动作？ 而且当年的事情已经过去这么久，他们搜集信息也没搜集到什么关键性证据。 对方首尾处理的十分干净，没办法证明那些事就是这群人做的。 要抓，也只能抓这一次对方还没来得及行动的事情。 对方还没对他们造成实际伤害，他们提前察觉到并主动和对方交流。 如果一切顺利的话，最后只会化干戈为玉帛，以后井水不犯河水。 至于报复的事情，只能等过几年事情影响彻底消失以后，再另做打算。 就像之前他们报复食尚餐厅那样。 也是过了很长时间，才趁着对方疏忽大意，对他们进行致命一击。 因为很长一段时间相安无事，食尚餐厅当时也没有第一时间把怀疑落到他们头上。 一直到现在都没有找到究竟是谁操控的那件事，最多可能只是对他们稍微有些猜测罢了。 不然这都过去好几年了，想报复早就应该动手报复了。 但他们并没有发现食尚餐厅有任何举动，或者是报复的意向，甚至还转型跟别人合伙做起了火锅加盟店。 两人进入社会十多年，都是三十多岁的人了，早已经习惯了许多事情。 有些时候就算知道是某个人做的，但没有证据证明，最终只能打碎了牙咽进肚子里。 再说杨振兴处理这件事情的办法已经非常巧妙了。 别管大董对这件事情是知情也好，不知情也罢。 如果蔡澜没有骗杨振兴的话，当时那些人讨论如何对付他的时候，大董是在场的。 相信蔡澜不可能在这种事情上骗杨振兴。 毕竟他和杨振兴的关系更近，结识的时间更长，港岛那边还有许多共同的朋友。 而且在这种事情上说谎，对他也没有任何好处，还会同时得罪两边的人。 既然告诉杨振兴，就表明他心里已经有了立场，完全站在了杨振兴这一边，自然会把事情照实说。 如此一来，大董是王师傅的徒弟，杨振兴又和王师傅交情匪浅。 当着老师傅的面说清楚事情，哪怕没有这回事，大董那边也会认真调查到底是谁搞的鬼。 王师傅不光是为了自己徒弟，还是杨振兴，同样也会盯着这件事情。 一旦事情还会发生的话，那丢的是他们师徒两人的脸，降低他们在其他厨师眼里的印象和口碑。 这也算是杨振兴使出的阳谋。 两人商量好了解决办法，便立刻行动起来。 刘建业去联系自己的那些朋友，杨振兴给何尚超和李国庆分别去了一通电话。 对于杨振兴来电说明的事情，何尚超惊讶之余，也有些生气。 “羊排，你告诉我都是哪些人捣乱！真拿咱们当泥捏的了？” “具体有谁暂时还不清楚，我让狗子去查了，过两天查清楚了回告诉你。” 电话里，何尚超认真的保证道：“行，等你查出来名单，交给我一份儿，我会好好瞧瞧是谁这么厉害！” 心里对自己发小十分感激，但杨振兴还是劝了一句。 “也甭这么着急，我这边儿多少有些苗头，回头看看能不能相安无事的解决。 你能不出手最好别出手，你那个位置好多人都盯着呢，还是以稳为主。” 第一千三百一十四章 实施计划 这边联系好，杨振兴随后又专门去丰泽园，拜访了王师傅和颜师傅。 见到两位老师傅后，还没等他开口说什么，两位老师傅先出言安慰起了他。 其实他们两人是总决赛的评委之一，或者说比杨振兴还要更早的知道王明生和吴立俊在本届比赛上取得的成绩。 “振兴，你那俩徒弟第一次参加全国大赛就能晋级总决赛，已经是很了不起的成绩了。 我们能理解你希望他们可以获得更好的成绩，但他们这次已经完全发挥出自己的实力。 有了这次经验，相信下一届比赛再参加的话，可以在这届的基础上更上一层楼。” 杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，提醒道：“王师傅，我的王爷爷啊！我那大徒弟这是参加的第二届大赛了。 上次他参加的是我夺冠的那届比赛，中间隔了一届没报名，他可不是第一次参赛的新人了！” 王师傅瞪了一眼，没好气的说道：“我这么大年纪了，记错了不行吗！ 即使王明生那孩子是第二次参赛，不也比第一次的成绩有了不小的进步吗？ 上次参赛他进了前一百没有？这次他可是本届比赛全国前一百的优秀厨师！” 颜师傅见这爷俩又闹上了，笑着说道：“行了，你俩别为这点儿鸡毛蒜皮的小事儿吵了。” 没理会王师傅冲他瞪眼，颜师傅看着杨振兴，继续说道：“你那俩徒弟都挺不错的，王明生已经有资格撑起一片天。 吴立俊这孩子潜力和天赋不错，只是经验少了点儿，多积累、多沉淀，相信早晚有一天能爆发出来。 你就不要对他们俩要求那么严苛了，应该适当的鼓励和引导，帮助他们更深的挖掘厨艺上的潜力。” 杨振兴点头表示自己已经听进去了。 他不再继续这个话题，转而邀请道：“今儿过来找您二位，不是为了别的事儿，而是想请您二位去文泉春吃顿饭。 如果没您二位之前几个月的辛苦付出，我那俩徒弟分赛区估计都过不了关，更别提晋级总决赛了。 现在比赛结束了，我这个当师父的，也该带着徒弟，好好的感谢您二位的帮助。” 对此两位老师傅没有反对，欣然接受了杨振兴的邀请。 他们之前完全是义务帮忙，没有收任何费用，也没要求杨振兴要怎样回报。 两位老师傅只是看在杨振兴的面子上，完全义务的过去帮忙。 帮完忙，他们吃杨振兴一顿饭，没什么不对的，甚至真要较真起来，一顿饭还抵不上他们俩之前的付出呢。 帮了几个月的忙，怎么着也得请他十天半个月的，也不算过分。 约好了吃饭的时间，杨振兴突然变得支支吾吾，说道：“王师傅，我还有件事儿想要麻烦您一回。” 王师傅有些疑惑，直接回答道：“说吧，什么事情又需要我帮忙的？” “那个，这事儿是关于大董师傅那边儿。” 一听这话，颜师傅立马明白了怎么回事，立刻站起来对两位说道：“既然约好的时间，那你们爷俩儿在这儿继续聊。 我这边儿后厨今天还有培训工作没做，再耽误就完不成今天的任务了。” 等颜师傅离开，办公室只剩下杨振兴和王师傅两人。 王师傅眯着眼睛，让看不出他此时的心情，问道：“小董怎么了？你们俩个闹矛盾了还是怎么着了？” “王师傅，事情是这样的……” 杨振兴开始慢慢给王师傅讲述整件事情的经过。 不过他的话里面并没有出现蔡澜或者蔡先生的影子，把一切全都归功到了自己一些朋友身上。 是他的几位朋友告诉自己这些事情的，和蔡先生没有一丁点关系。 防止出现变故，有人打听出来是蔡澜告诉杨振兴这些事情的，回过头来会给蔡澜带来不必要的麻烦。 哪怕蔡澜那边根本不在乎这些基本给他带不去多少困扰的麻烦。 杨振兴于情于理，也不应该出卖别人。 王师傅听完杨振兴说的话，表情严肃的提醒道：“振兴，这件事情你确定吗？ 当时你的朋友的确看见大董和那群人在一起，而且那群人在商量怎么对付你吗？” 杨振兴同样表情严肃的回答道：“王师傅，我确定，事儿就发生在这届全国大会结束后的庆功宴上。 相信以您的能力，很快就能打听清楚这件事儿是不是真的，知道我有没有骗您。” 顿了顿，他继续说道：“今儿来找您，给您说这件事儿，我是希望拜托您能把董师傅喊过来。 您作为中间人，我跟他交流一下这件事儿到底怎么回事儿。 如果我的朋友骗我，董师傅根本不知道，我愿意接受您二位提出的任何形式的道歉。” 话都说到这个份上了，王师傅也清楚事情可能是真的。 毕竟拿捏不准或者根本没有明确证据的话，杨振兴也不可能把话说的这么满。 他认识杨振兴十多年了，伴随了从十来岁到现在三十多，这期间的成长过程，知道杨振兴是怎样一个人。 同时在心底，他也清楚自己徒弟的为人处世，是不相信自己徒弟会做出这种事情的。 最好的办法就像杨振兴说的那样，他作为调解员，或者裁判。 把两个人喊道自己跟前，看着他们俩围绕这件事情互相询问和解释。 让当事人来解释清楚到底是怎么一回事。 “这件事情我会托人去打听清楚，等弄明白以后，会喊大董过来和你当面说说这事儿。” 见王师傅答应了自己的请求，杨振兴很高兴。 但还没等他来得及开口感谢，就听对方接着说道：“过两天的饭局，我就不去了，让颜师傅过去参加吧。 我先把这事儿了解清楚再说，弄不明白，饭我也吃不下去。” 高兴劲才刚起来，直接一盆凉水就给杨振兴从头浇下来。 他知道老师傅这是生气了，对他有些不满意。 毕竟你都当着人师父的面，去怀疑对方的徒弟有问题，换做是谁心里也不会痛快。 没指着他的鼻子骂人，把他赶出去，承诺会了解清楚这件事已经不错了。 这时候你还想着让人家准时赴约去吃饭，谁还能吃得下去？ 第一千三百一十五章 抵达羊城 在王师傅没调查清楚之前，这件事情暂时算是告一段落。 杨振兴这边布置好了应对措施，并带着徒弟设宴款待过颜师傅后，直接坐飞机来到了粤省羊城。 这行羊城之行，其实在年前就应该跑一趟的。 他要拜访的是在粤省花园酒店担任总经理职务的袁伟明袁先生。 在阿美利加参加友好城市交流的时候，许久不联系的袁先生，从杨振兴师父康大师那里得知了他有在美开店的打算后。 主动帮忙联系了几位在大苹果城认识的朋友，请他们给杨振兴提供帮助。 杨振兴得知真相后，专门给袁先生来电话表示过感谢，并提出回国后专程过来拜访。 只是袁先生事情比较多，年前在国内各省份出差，年后又带队去东南亚参加会议。 所以一直拖到四月份，他才稍微能喘口气，也告诉杨振兴这时候可以过来见他。 带着助理王鹏下了飞机，前来接机的不是袁先生派来的人，也不是公司在这边的员工，而是他的老熟人李自强。 李自强是杨振兴97年港岛回归之际，去风车国参加世界厨师争霸赛时队伍里的队友。 同时他也是粤菜泰斗黄振华黄师傅的高徒。 杨振兴和黄师傅的缘分更早，还要追溯到港岛回归之前，全国烹饪协会派厨师队伍去当地进行厨艺献艺表演时认识的。 当时黄师傅是队伍里的大师傅之一，杨振兴则作为自己师父的帮厨随行。 只是后来阴差阳错，在港岛结实了韬哥、蔡先生等人，在他们的推波助澜下，从帮厨破例成为了献艺厨师。 “杨老弟！你可算舍得来羊城找我了！” 久未见面，李自强对杨振兴的到来十分欢迎，热情的和他拥抱，揽着肩膀‘埋怨’他为什么不早点过来。 “自从你说会过来找我们，我跟我师父盼星星盼月亮的，这都多少年了，你可算来了，等晚上给你接风的时候，你可得破例多喝几杯！” 杨振兴自知自己不占理，毕竟他的确几年前就说过会过来拜访。 而且这些年也时不常的提两句。 结果这么多年过去了，一直到今天他才来到羊城，主要目的还是为了拜访袁先生，黄师傅和李自强只是顺道的。 干咳了两声掩饰自己的尴尬，杨振兴苦笑着说道：“李哥儿，你又不是不知道我不喝酒。 除了喝酒，你安排怎么惩罚我，我全都接着行不行？” 李自强哈哈一笑，说道：“跟你开玩笑呢！走吧，先上车，我师父还等着我们过去呢！” 见李自强巧妙的转移了话题，杨振兴内心松了口气。 他询问道：“李哥儿，黄师傅挺好的吧？” 今年黄师傅也有六十五岁了，年龄虽然不大，但也不再年轻，过两年马上马就是七十的人了。 李自强点头回答道：“师父他身体一直很好，毕竟他老人家是大师傅，会吃懂吃，营养跟得上，又经常读书运动，比许多年轻人还有力气。” “那就好！” 杨振兴放心的点点头，两人随后谈起了这些年彼此的经历。 汽车很快驶入城区，来到粤省酒家门前，李自强打开车门说道：“到地方了，师父就在店里等着呢，杨老弟快下车吧！” 黄师傅退休前，就是粤省酒家企业集团董事副总经理，兼任行政总厨。 退休后依然在这边担任高级顾问职务。 作为他的徒弟，李自强自然也在粤省酒家，在自己师父手底下工作。 进门口，李自强一路领着杨振兴来到经理办公室，在这里见到了多年未见的黄师傅。 两人见面后都十分高兴，黄师傅立刻站起来，笑着拉着杨振兴的手，从上到下仔细打量着他，好像要看看他有什么变化。 杨振兴开心的招呼道：“黄师傅，好久不见，您一点儿变化都没有啊！还跟我上次见您时一样！” 黄师傅哈哈一笑，调侃道：“量仔，你还是那么会说话！怪不得能讨到那么漂亮的老婆！” 拉着他坐下后，黄师傅询问道：“你两位师父这些年还好吗？上次中烹协的会在杭城开的，也没能去京城见他们一面。” 杭城开的会杨振兴知道，但是那会他在集训备战亚洲杯烹饪大赛。 会议是关于全国烹饪协会换届选举，当时没能到场的杨振兴，把票交给了高会长，请对方替他找一个委托代表出席会议。 黄师傅也在这届会议上，成功当选副会长一职，当然职务更多的跟杨振兴之前一样，是虚职，并不需要他做太多工作。 仅仅是对黄师傅这些年工作的一种肯定和表彰。 至于杨振兴的那两位师父，他们年纪也不小了，都八十五六岁高龄了，远不像黄师傅才六十多，还可以到处去做许多事情。 “两位师父身子骨还算硬朗，康师父现在还经常出去遛弯儿，倒是我那位黄师父，身体远没前几年好，现在又是高血压，又是高血脂的，一身的病。” 黄师傅叹了口气，安慰道：“毕竟年纪也都大了，老了就这样，只要好好的就行。” 见气氛不太好，他立刻拍了拍杨振兴的肩膀，说道：“一会儿留下来在店里吃饭，晚上我专门给你准备了接风宴。 趁现在有时间，不知道你愿不愿意去店里的后厨看看，给年轻厨师指点指点手艺？” 杨振兴自无不可，点头答应道：“这没问题，您都开口了，我怎么可能拒绝？当初我也接受过您的指点，对我而言受益良多。” 看到杨振兴依然还记得十多年前的事情，黄师傅显得十分高兴。 他还记得当初只是因为对方两位师父拜托，所以才伸手指点了他一次，教给了他几招自己的拿手功夫。 顺带着还跟杨振兴讲了讲自己在创新菜上面的思路和探索。 对一般人来说，那次只不过是再简单不过的一次指点，可能转头就忘掉了。 但杨振兴隔了这么久依然记得这么清楚。 作为当时指导的一方，换成是谁心里都会开心，觉得自己当初并没有白费功夫。 第一千三百一十六章 再见袁先生 参加完黄师傅特意为杨振兴准备的接风宴，隔天一早，他带着王鹏，首先拜访了袁先生。 不是吃完饭翻脸不认人，毕竟这次来的主要目的，是为了登门感谢袁先生提供的帮助。 在对方办公室里，杨振兴再次见到了这位中国近代餐饮管理教父。 整齐打理的头发，一身板正的西装，很有成功华侨的味道，颇有种港岛那边有些年纪的企业家的感觉。 “袁先生，打扰了！好久不见，您最近身体怎么样？” 在杨振兴进门的时候，对方正戴着金丝眼镜看资料。 见到进来的人是杨振兴，袁先生摘下眼镜，握住伸过来的手，笑着说道：“小杨师傅好久不见！我身体还不错，还能抗得住自己折腾自己。” 虽然是玩笑话，但杨振兴却从老人眼睛里止不住的疲惫中，看出来对方身体的劳累。 不过眼神还很明亮，精神头十足，说话也很有中气，让他放心不少。 从王鹏手里接过带来的礼物，杨振兴说道：“来了也不知道该给您带点儿嘛。 就随便买了点儿点心、果脯，我对象娘家给家里送了些怀柔的核桃，也给您带了一些过来，您可别嫌弃。” 袁先生很开心，接过礼物放在桌子上，拉着杨振兴坐下，说道：“怎么可能嫌弃？ 我最近还真有些谗京城的点心果脯，而且上年纪了多吃点儿核桃补脑，可以预防老年痴呆。” 示意王鹏去办公室外面。 杨振兴坐下后，笑着打趣道：“您可太谦虚了，别人要是患老年痴呆我还可能相信，您说您能得老年痴呆，那没几个聪明人能逃得了了。” “你啊你！嘴巴还是这么会说！” 俩人之前只在厨皇协会中国分会成立会议上见过一次，但彼此之间仿佛经常联络的熟人，一点也没感觉到陌生。 等袁先生的秘书送过来茶水，杨振兴这才说道：“袁先生，之前去阿美利加的时候，谢谢您帮我联系了不少关系。 从他们那儿，我收获了许多。” 他真诚的感谢，袁先生明显十分受用。 “举手之劳而已，他们也都是我多年前就认识的朋友，这点面子还是会给我的。” 杨振兴摇摇头，认真的说道：“对您而言可能是举手之劳，对我而言那帮助可大了！ 如果没您帮忙，我到现在可能还扯落不清楚在国外开店的门道呢！” 袁先生非常客气，说道：“能帮上你我就满足了，说起来我也希望你能让阿美利加的市民，品尝到真正正宗的中餐。” 叹了口气，老先生继续说道：“一开始许多去国外开店的人，可能会一直坚持，但更多的还是会选择迎合当地口味，把传统中餐改的面目全非。 别说阿美利加或者欧罗巴那边了，就是离咱们国家近的东南亚和东亚国家，想要见到正宗的中餐都十分难。 反倒是他们那边的食物，进入咱们国内，没有太大的变化，几乎从来不会选择迎合咱们国人的口味进行调整。” 杨振兴哈哈一笑，十分骄傲的解释道：“那是自然，毕竟咱们国家菜系众多，每个地方都有不同的饮食习惯。 做菜的味道无非酸甜苦辣咸，咱们早就吃惯了，哪儿像老外那样，究其根本，也不过只是其中几个味道而已。 他们到咱们国内开馆子，自然不需要迎合咱们国人的习惯，因为咱们国人习惯的味道，比他们国家的菜肴更为丰富。” 顿了顿，杨振兴又说道：“而且咱们国家五千年传承下来，各种食材的使用非常繁杂，可以说只要能进嘴的东西，就没有不能拿来做菜的。 哪怕国外再奇怪的食材，对咱们而言也没有任何无法接受的说法。 所以才会出现西餐进入国内，国人几乎立刻就能完全接受，中餐走到国外，歪果仁却无法接受许多菜肴的情况。 他们充其量国家历史不过千年，有的甚至才一百多年，根本没有太深的历史沉淀。” 袁先生深以为然的点点头，非常认同杨振兴的观点。 虽说他不是最早在国外闯荡的华人，但算得上是最早回国的海龟。 对于中西方饮食习惯，和其中的许多问题，了解的十分清楚。 最简单的例子就是刚结束没几年的京城奥运会。 当时上报菜单可是费了许多功夫，比建场馆还要麻烦。 三四千道常见的菜肴，能被歪果仁接受并通过的，居然不足一千道，这就很能说明问题。 其中有菜名翻译的问题，但更多的还是原料选择和烹调制作方法上无法接受。 扯完闲篇，蔡先生看着杨振兴，认真的建议道：“在国外开店，规模小的还好说，但如果想开一家规模较大的饭店，我建议最好跟当地人合作。 毕竟国外不比咱们国内，在国内你有基础，不管是京城还是其他省份，都可以通过亲戚朋友在当地找到关系，减少不必要的麻烦。 但是在国外就不一样了，人生地不熟是一方面，哪怕是在国外的华人，也存在被其他人严重的歧视问题。 所以许多事情上，如果没有当地比较有影响力的合伙人，会产生许多困扰，生意做不下去也并非什么稀罕事。” 因为经常出国，杨振兴很清楚国外歧视有多么严重。 尤其是这次第一次去阿美利加，他更是深刻的感受到了自由民主的灯塔有多么虚伪。 就算在唐人街，大量华人华裔聚集的地方，居然也能见到其他肤色人种肆无忌惮歧视的情况。 去美食节目担任特殊嘉宾，三个主持人里也有一个人，身上存在这种问题。 这还只是在表面上而已，背地里究竟有多么恶劣，谁也不敢保证。 袁先生在那边闯出一番地位和影响，都这样提醒他多注意。 如果杨振兴真的虎头虎脑直接头铁独身闯进去，没有跟那边的势力合作，分出一部分蛋糕。 饭馆经营不下去还真不是危言耸听。 杨振兴的目的是希望把中餐推广到全世界，让更多的人接受中餐，而不是被这些局外的麻烦缠住。 更何况他也不想让自己的一番心血和投资，平白无故的打了水漂。 第一千三百一十七章 袁先生道歉 “其实我应该向你道歉。” 杨振兴被袁先生的一句话吓了一跳，不明所以的问道：“蔡先生，您跟我道歉干嘛？您又没做错事情！” 袁先生摇摇头，解释道：“去年帮你介绍朋友的时候，我忘了提前了解他们的情况。 你也知道，这几年经济不怎么景气，尤其是阿美利加，那便是这次金融危机的爆发地，许多人因此破产、公司倒闭。” 经过解释，杨振兴了然的点点头。 的确像袁先生说的那样，在大苹果城和天使之城表面光鲜亮丽的背后，有无数人失业或者无家可归。 至少杨振兴没少在地铁站和公园里，见到大批盖着报纸的流浪汉。 当时他心里对这个情况还讽刺了一波。 都说国外没有乞丐，马路也是一尘不染，结果许多大庭广众的地方，比国内一些小巷子还要脏乱。 京城别管是因为首都还是举办奥运会，可是已经有好多年没有见到过乞丐，马路上打扫的也十分干净。 环卫工人大早上四五点就把街面收拾的一干二净。 但是在阿美利加最大城市里的其中之二，他几乎没见过有什么人做环卫工作。 那些流浪汉里面，有不少人都是在这次金融危机里破产的人。 连个安身休息的家都没有了，足以说明这次金融危机有多么严重。 而且袁先生给杨振兴介绍了五个人，里面居然有三个，不是破产，就是自己的生意出现问题。 自己都还照顾不过来，自然无暇顾及其他，没有多余的钱用来投资，可以提供给杨振兴与他合作。 “我年前打电话询问过那几个朋友，向他们了解具体情况，问问他们是否看好你的项目，愿意投资合作。 结果几个人联系不上，能联系上也是希望找我融资，希望我可以提供一些资金支持。” 袁先生觉得十分抱歉，对杨振兴保证道：“相信我，这种事情只会出现上次那一次，以后绝不会再发生类似情况。 如果你想要寻找靠谱的合伙人，可以随时联系我，我会竭尽全力帮你联系。 当然在介绍给你之前，会更详细的打探一下他们现在的情况，如果没有问题，我才会介绍给你。” 虽然袁先生十分抱歉，但杨振兴却没有任何不高兴的情绪。 这件事严格来说，算是袁先生好心办坏事。 介绍给他合伙人，但没有了解清楚那些人眼下的实际情况，下意识的还以以往的了解先入为主。 不过杨振兴并没有跟这些人合作。 在见面后，对方已经明确表示不会给他任何投资，不会合伙开饭店，因为经济景气，餐饮业十分低迷。 他们不想自己投进钱去，看不见收益不说，还要不断往里砸钱，艰难的维持营业。 杨振兴自己心里也没打算跟这些人合作。 他想做的只不过是通过袁先生介绍的这几个懂行的人，了解清楚在美开店的种种事情。 深入打探一下行业内幕和背地里的各种规则，让自己有个清楚的认识，方便未来开店时提前有个准备。 就算那几个人见面后欺骗他，想要空手套白狼，杨振兴也不会答应与他们合作。 所以对于袁先生没有了解清楚情况，并且在没有打招呼告知的情况下，自作主张的给杨振兴介绍了几个朋友。 杨振兴其实没有任何不高兴，反倒是因为了解了不少内幕，心里对袁先生十分感谢。 现在袁先生当面给他道歉，解释自己做错的地方。 这让杨振兴对袁先生更加尊敬，心里更有好感，觉得对方是一位热心坦荡的好人。 “袁先生，您没必要这样，我这儿也没有任何损失。” 杨振兴笑着摇摇头，说道：“您不会以为我公司现在这么大规模只是幸运而已吗？ 商业方面儿的事情我不如那些专业人士，可也不是一问三不知的菜鸟，不会那么草率的就决定一个合伙人。” 袁先生认真的点点头，说道：“这一点上我从来没有过质疑，也不相信你会那么容易就接受跟别人合作。 但是我做错事就是做错了，这是不能否认的，总不能因为你不会上当，就掩盖掉我很有可能让你被骗的错误吧？” 话都说到这个份上，杨振兴还能说什么？ 他点了点头，算是原谅了袁先生，接着又把话题转移到了其他事情上。 “袁先生，您是国内餐饮管理学教父，现在我公司发展的规模越来越大，虽说早就在做人才贮备，但大多还只能满足中层管理需求。 像是有大局观大战略的高级管理人才十分缺少，不知道您能否跟我推荐几个管理人才？” 杨振兴的话题转移的十分成功，袁先生借坡下驴，把注意力放在了这件事情上。 没有直接推荐人选，他首先询问道：“不知道你现在缺少的，是哪方面的管理人才？ 你也知道，一家餐饮公司有许多部门，设计诸多方面。 能统领全局的人不是没有，但他们实力很高，基本非大公司不去，以你公司现在的规模，还无法吸引这类人加入。 所以我只能先了解你现在急需的人才缺口，从各个方向向你推荐各类专精的人才。 比起稀少的全能型人才，在某一方面擅长的管理人才更多，也有更多人选可以选择。” 这一下子把杨振兴给问住了。 他一开始只是想找几个负责外省分公司的负责人，统管某一省份所有门店，推进这一省份未来发展布局规划。 所有工作一把抓，肯定得是那种全能型的人才才适合。 现在袁先生却说全能型人才很少，问他需要哪方面人才，可以单独介绍擅长某一方面的管理人才。 杨振兴一时间还真拿不准他到底需要的是擅长什么方面的管理者。 规划布局，京城的管理们可以拿出方案，但下面执行的人得需要有能力的。 门店越来越多，各个部门的管理也需要抓起来，这方面的人才同样需要。 如此一来，可能一个省份或者大区，他需要几名管理联合负责。 全都上新人的话，杨振兴还不敢完全信任他们，害怕他们会出现问题，远没有监督管理一个人更加方便。 第一千三百一十八章 华夏基石 杨振兴把自己的困惑告诉了袁先生。 袁先生善意的笑了笑，好像对于这种问题见得太多了，已经不会感到奇怪。 他没有替杨振兴解答困惑，而是推荐了一家公司给他。 “你的问题在快速扩张规模的公司和企业身上时有发生，这也是公司发展速度过快带来的弊端之一。 就好像地基还没打稳，混凝土都没完全凝固，就已经开始起楼一样。 等你回京城，可以联系一下华夏基石这家公司，他们会准确的给你提供专业服务，帮你解决公司任何发展上的问题。” 杨振兴有些纳闷，问道：“这家华夏基石公司是中介公司吗？他们能解决我现在的问题？” 袁先生点点头，肯定的回答道：“不光能解决你现在面临的问题，甚至连你现在公司潜藏的隐患也能帮你挖出来解决掉。 他们可是现在国内最好最大的综合性管理咨询公司。” 随着袁先生简单的介绍，杨振兴知道了这家身在京城，却并不了解的公司究竟是怎么一回事。 华夏基石创办于2003年，由著名人力资源专家领衔。 经过七年时间的发展，公司已经获得了诸多荣誉，为许多大大小小的企业提供过服务。 现在拥有超过两百人组成的咨询师队伍，销售收入已经突破一个亿。 这家公司专门为其他企业提供管理咨询，致力于整合、传播国内外先进管理智力成果，并推动在实践中的运用。 “他们可以给公司提供人力资源咨询、战略文化咨询和知识管理咨询。 像是国内的海尔、tcl、美的等公司，都跟他们一直有合作，有专家团队常年提供咨询服务。” 杨振兴说到底还是吃了没有文化的亏。 袁先生说的什么战略文化、知识管理之类的，他只能根据表面意思明白个大概。 具体究竟有哪些方面，他一时间有些摸不清头脑。 袁先生似乎也发现了这一点。 他并没有直接戳破杨振兴的尴尬，反而详细的解释道：“人力资源咨询指的是招聘或者猎头服务、劳务外包、培训业务与内外部课程体系、人力资源趋势报告与薪酬分析等等。 战略文化分两部分，战略就是未来公司的一个新的发展战略。 在实施的时候，对企业的结构、技能、生产作业程序等方面会有一定变化。 他们会提供一个保证在这期间所有方面稳定过度的方案，让企业顺利完成战略目标。” “文化则分为整个企业的文化，还有管理层所有人员的共同价值追求。” “至于知识管理咨询，就是企业的架构、适合的管理方案、核心数据的采集管理与分析等等。” 讲解完，袁先生最后说道：“所以说这家公司可以给任何企业提供全方位的管理咨询。 正如同他们公司的名字一样，为所有企业打下坚实的基石，让企业未来可以安稳的在基石上不断发展，避免管理上出现问题，导致企业破产失败。” 这么一说，杨振兴马上就明白了这家公司到底提供的是哪些服务。 他不由得有些心动，觉得袁先生推荐的这家公司的服务项目，是自己现在正需要的。 文泉春餐饮公司，现在的组织架构是杨振兴跟许南等人，参考借鉴国外其他大型餐饮连锁公司的模式设立的。 一开始给公司的管理和发展带来了诸多便利。 但随着公司的规模越来越大，需要的部门也越来越多。 从最开始的几个部门，发展到现在，已经又设立了四五个新的部门。 比如研发部、人力资源部、营销部等等。 大量增设的部门和员工，导致原来的结构变得有些臃肿，效率也大大降低。 虽然陆续又经过几次调整和修改，但也只是权宜之计。 像现在在各省份，杨振兴打算成立分公司，或者设立办事处，这样一来，组织结构必定要再次进行调整。 说起来管理事务，公司里的那些人都没问题。 但是说到完善组织结构等方面，他们就远不没有专业人士那么擅长了。 公司规模越来越大，员工越来越多，是应该好好的请人来，完完全全的给各方面设计出一套科学合理的方案。 人员结构需要彻底完善，企业文化也应该做起来，让员工们对公司更有归属感。 这几年培养出来的中层管理，已经有许多人选择跳槽离开。 除了一部分人追求更高的薪酬和职务，其他人几乎都是对公司没有太多归属感，从而轻易被别人挖走。 哪怕这些年一直都在做人才贮备，中层管理基础十分扎实。 可这样耗下去也远不是办法。 而且杨振兴也不想自己花钱下力气培养出来的人才，被其他公司轻易挖走。 没有付出太多东西，把好不容易种出来的桃子摘走，平白给其他人做嫁衣。 想到这里，杨振兴把华夏基石的名字记下来，由衷的感谢道：“袁先生，谢谢您的推荐！ 我想公司现在很需要您推荐这家公司所提供的业务咨询。” “我很高兴自己能帮上你的忙！” 袁先生满意的笑了笑，说道：“所以现在你先把公司梳理清楚，等知道了需要哪些方面的人才后，我再给你推荐合适的人选。” 中午俩人一起吃了顿饭，又聊了一些其他餐饮行业的话题。 饭后，杨振兴辞别了袁先生，心满意足的带着王鹏回到酒店。 这次拜访一开始只是想上门感谢对方的帮助，没想到最后居然能够收获这么多。 ‘袁先生不愧是国内餐饮管理方面的教父人物，胸襟和远见远非常人可比，看来以后要加大和袁先生的联系，好好加深一下感情。 有这样一位大师可以咨询解答疑惑，对实现我的理想太有帮助了！’ 心下下定决心，杨振兴立刻盘算未来该如何与袁先生交往。 除此以外，杨振兴也拿出手机，给身在京城的刘建业还有许南分别打了通电话。 让他们两个人先搜集一些关于华夏基石这家公司的资料。 等他回京后，看过资料有了更进一步的了解，可以更准确的花钱购买自己所需要的服务项目。 第一千三百一十九章 切磋 这次来粤省。 杨振兴除了拜访袁先生，顺带拜访黄师傅和他的徒弟李自强，还要视察一圈这边分店的工作情况。 现在他的公司在粤省已经开了五家店，其中羊城有两家，改革开放的前哨鹏城有三家。 今年剩下的大半年时间，还将再开设五到八家分店。 这也是为什么，许南建议公司在长三角和珠三角，也兴建种养殖基地和中央厨房的原因。 毕竟门店越来越多，原材料供应需求也会越来越大。 每天光采购就要不少东西。 如果没有公司统一供货，方不方便是一回事，里面会不会有人贪钱，或者进一些品质低的食材，谁也不敢保证。 杨振兴作为厨师，很清楚一些饭店采购部门和厨师长心里那点小算盘。 尤其是像他们这种门店规模不算太大的饭馆，几乎没有厨师长不吃回扣的。 一旦这种问题越来越严重，再想着整改就会伤筋动骨，很有可能影响公司在粤省的布局和发展速度。 所以一开始就在源头上把苗头掐灭，是非常有必要的。 公司派过来负责粤省工作的人叫做冯家兴，今年二十九岁。 他算是当年第一批招聘进公司的大学毕业生，一直在综合部工作。 因为头脑灵活，上班后还学习充实自己，做事有条理，思路清晰，是杨振兴很看重的员工之一。 这次派他过来，更多的是想让他历练一番。 等过几年如果工作成绩合格，会把他调回公司，再委以其他重任。 在冯家兴的陪同下，杨振兴带着王鹏分别检查了羊城和鹏城的工作。 另外还汇合京城派来考察种养殖基地和中央厨房选址的队伍，亲自到几块看重的地点视察了一圈。 作为改革开放第一批对外开放的区域，珠三角经过几十年的发展，依然充满了活力。 第一次来到这里的杨振兴，感觉这边的发展已经不逊色于国外许多大城市。 各种摩天大楼拔地而起，到处还有在建的综合商务中心。 城市周边各种工厂厂房一眼望不到头，大家都好像拧了发条一样，四处都是忙碌的人群。 花费了四天时间考察，杨振兴才算完成了此行的目的。 他打发冯家兴回去工作，自己则带着王鹏，再次找到黄师傅，希望能够拜访一些粤菜大师，交流一下彼此对厨艺的理解。 好不容易跑一趟，下次再来还不知道要等到什么时候。 杨振兴怎么可能会白白浪费掉眼前的机会？ “哦？你想拜访一些粤菜大师？” 黄师傅听了杨振兴的请求，没有马上回答，而是笑着说道：“这倒是没问题，我可以帮你推荐。 不过在此之前，我想要看看你跟着康辉大师，这些又有什么进步。” 他看着杨振兴，调侃道：“怎么样，有没有信心跟我切磋切磋？” 杨振兴立刻满心欢喜的回答道：“那敢情好！既然黄师傅有如此雅兴，我怎么会拒绝？” 李自强站在一边，看着自己师父和杨振兴说话，心里面那叫一个羡慕嫉妒。 要知道，新中国成立后，他的师父是粤省粤菜大师‘001’号。 这表示什么？ 表示黄师傅是第一位国家认证的粤省粤菜大师，是粤省排名第一位的粤菜厨师。 现在退休后，黄师傅一年只动手做一次菜。 不是他放弃了厨艺，或者不愿意做菜了，而是一般人根本没有资格享受老师傅动手做的菜！ 哪怕老师傅愿意做，愿意让更多人品尝他的手艺。 但问题是一般人他就没法吃！ 价钱是一方面，没有身份和地位，都不敢开口请求黄师傅给他们做菜！ 这就是所谓的‘高手寂寞’。 就像杨振兴的两位师父一样，他们在京城饭店，退休前也早就不怎么做菜了，更多的时间都在培养后辈厨师。 只有一定地位的大领导，才值得他们动手做菜，而且吃完后一定回来后厨感谢表扬。 当年总设计师在北戴河过寿，杨振兴的师父，川菜泰斗黄子云大师前去制作寿宴。 吃完后总设计师不也亲自来到后厨，对黄师傅进行感谢？ 这种地位的人都如此，你想想一般人谁敢让老师傅们做菜给他们吃？ 黄振华黄师傅现在也是这般情况。 足以说明他老人家主动提出和杨振兴切磋交流厨艺，是多么让人惊讶和羡慕的一件事了。 杨振兴哪管其他人怎么想，他现在占了这么大便宜，肯定不会放手。 稍微一琢磨，他询问道：“黄师傅，您说咱们怎么个交流法儿？是比个赛做道菜，还是别的方式？” “你想按照什么形式切磋呢？” “这个我听您的安排，您说咱们按嘛形式，就按嘛形式来。” 黄师傅点点头，想了想，回答道：“既然这次是我主动提出来的，那我就定个形式吧。 我们也别比赛了，各自看着对方制作一道粤菜，然后互相观摩品评，你看如何？” “没问题！” 杨振兴马上同意道：“就按照您说的来！” 开玩笑，黄师傅这么说，明显是给杨振兴观摩他制作的机会。 好让他能仔细的观看自己做菜时的手法技艺。 这样的好机会，杨振兴怎么可能反对？ 至于老师傅这样做，也希望自己徒弟或者店里的厨师能够有机会仔细观察他们俩的技术。 杨振兴才不管这些。 他根本不在乎自己的技术是否会被别人学过去。 而且内心里还巴不得能有这样天赋的人，可以学会他们两位的技术。 那样等于又将有一位粤菜大师冉冉升起，在未来闯出一片天。 只有厨师人才多了，才能更好的发展和弘扬中餐，让中餐能变得更好。 敝帚自珍只会让中餐寸步不前，甚至逐渐衰弱式微，最后许多名菜和技艺，都会消失在历史长河之中。 见到杨振兴答应了，黄师傅也很开心。 他扭头对李自强吩咐道：“你去后厨收拾一下，清理出一个灶头，再把店里的厨师，还有你几位师兄弟喊过来。 等安排好了过来喊我们，我再跟小杨师傅好好切磋一番。” 第一千三百二十章 交流讨论 李自强接到黄师傅的吩咐，刚想转身离开，杨振兴出声喊住了他。 “李哥儿，你先忙着走！” 看到黄师傅和李自强疑惑的表情，他解释道：“我一会儿想做道菜，不过之前先得吊锅汤。 少了折汤，那菜的味儿就不够了。” 黄师傅哈哈一笑，安抚道：“小杨师傅，饭店里缺什么的都有，什么时候缺过高汤？你放心好了，高汤还是有的。” 杨振兴点点头，询问道：“黄师傅，店里的高汤是用鸡吊的吗？还加别的东西了吗？” 黄师傅也不在意，回答道：“是用鸡和猪骨吊出来的，跟寻常高汤一样。” 哪知道杨振兴摇摇头，说道：“那不太行，我这次做菜用的高汤，只需要刚生蛋的母鸡，再加上五年以上的陈皮和老姜熬制。 如果加了别的料，那味儿就不对了。” 黄师傅很好奇，问道：“你这次打算做什么菜？居然这么讲究？” 杨振兴也没有隐瞒，直接回答道：“我打算做道蛇菜，也算是我创新的一道粤菜吧。 这道菜是从顺德传统清补炖蛇的基础上，我研究创新的新菜。” 都说吃在粤省，厨出凤城，也就是顺德，顺德是厨师之乡，这里诞生过数不清的粤菜大师。 杨振兴的师父康师傅，作为顺德出身的泰斗，他的徒弟用顺德菜为基底进行创新，也不是什么奇怪的事情。 黄师傅了然的点点头，打趣道：“我还以为你今天要制作一道鸡，结果你居然要做蛇。” 这次换成杨振兴哈哈一笑，说道：“虽然粤省人无鸡不欢，但咱们国内就仨地方最爱吃蛇，粤省作为其中之一，我怎么可能不选择用蛇来做菜？” 黄师傅笑了笑，问道：“那你是自己过去熬上汤，还是让我徒弟帮你？” 杨振兴没有犹豫，直接回答道：“嗨，这也没太多讲究，不存在任何手法，李哥儿帮我炖上就行，不过需要小火焖仨钟头。” 说完，他看着李自强说道：“李哥儿，东西就三样儿，我刚才已经说了，陈皮两片儿就行，老姜切上四五片儿。 直接放砂锅里焖，不需要别的东西，就烦劳你帮个忙，一会儿去后厨帮我弄上。” 李自强点点头，回答道：“我知道，你就放心吧，我先过去帮你做上，再去安排别的事情。” 他离开以后，杨振兴和黄师傅，俩人坐在办公室里，互相交流对粤菜的理解和认识。 黄师傅这一生不可谓不传奇。 他出身厨师世家，父亲是在粤省知名酒家工作超过四十年的特一级厨师，姑丈是当时沪市最高级粤菜馆的总厨。 从小就受到家庭环境熏陶，立志要做一名跟父亲一样的大厨。 十六七岁时入行，跟一般厨师一样，端菜、洗碗、掏炉子等杂活干了四五年。 后来大师傅见他勤快，相中了他，有意培养，才有机会摸刀，从杂工升级为帮厨。 然后机缘巧合之下，结识了特级酒家——伴溪酒家掌门人陈水、点心状元罗坤，和‘师傅王’、创制了茅台鸡的粤菜名厨黄瑞。 受到这三位号称‘厨坛三杰’的鼓励和看好，黄瑞也看中他，选他作为自己的助手，带在身边教导。 从这开始，黄师傅一发不可收拾，厨艺坐火箭似的提高，最终成为粤菜泰斗。 入行至今，结合传统与现代烹饪技术，研发的创新菜就有数百道。 更是开发出了集合四大菜系为一体的圆桌中国菜、为粤省添誉的花城宴席、中华民族饮食文化象征的满汉筵席、模仿唐宋元明清的五朝宴等多个知名宴席。 花色之多，招式之新，令中外食坛的专家、食客为之惊叹。 当时五朝宴刚推出的时候，他受邀带队去港岛铜锣湾一家知名酒店表演。 五天安排了五十席宴席，座位分分钟被订完，比知名歌星开演唱会的门票卖的都快。 杨振兴的老熟人蔡澜蔡先生，吃过之后更是对此念念不忘。 常去各地历史博物馆考究古菜谱和饮食文献的黄师傅，对中华饮食文化的研究不可谓不深。 只是简单的聊天，杨振兴就学习到了许多东西，远比他在自己家从宫里带出来的那些古籍上学到的更多。 毕竟那些书再早也不超过明朝，而黄师傅可是连两千多年前，秦末至西汉的南越国都有很深的研究。 从他研发的南越王宴上就能体现出来这一点。 其实黄师傅对杨振兴的研究也颇为惊讶。 虽然他发现对方只是对明清时期国内的饮食文化有了解，但许多方面的知识，他也是第一次知道。 见猎心喜，黄师傅本以为简单的和杨振兴讨论一下。 发现这一点后，他更为认真的和杨振兴讨论起了明清时期的饮食文化，和其背后的历史。 这一交流，两个人就忘记了时间。 一直到李自强过来喊他们俩，通知后厨已经准备好了，请他们两人过去的时候，他们才回过神来。 黄师傅看了眼墙上挂的表，感慨的说道：“只觉得跟小杨师傅讨论了不过十多分钟，没想到回过神来居然已经过去了半个多小时。” 杨振兴也意犹未尽的说道：“黄师傅不愧是粤菜泰斗，跟您交流了这一小会儿，我感觉自己受益良多。 真想别的事儿都不干，只跟您继续交流讨论。” 黄师傅哈哈一笑，拍着他的肩膀说道：“交流随时都可以，等一会儿切磋完，我们两个继续刚才的讨论便是！ 好久都没有这么痛快的和别人交流了，小杨师傅不会拒绝吧？” 杨振兴也咧嘴一笑，回答道：“哪儿能的事儿啊！我求之不得！只要您别嫌我事儿多就行。” 李自强这会已经麻木了。 自己师父什么样，在身边这么多年，他最清楚不过。 以往自己师父这样开心，都是跟差不多岁数的大师傅，或者专家教授们聊天时才会这样。 现在面对杨振兴也是如此，说明自己师父心里面，杨振兴是跟那些人摆在同一个位置上。 所以杨振兴再干出什么事情来，他觉得一点也不会奇怪。 毕竟没有什么事情，比现在这种情况更加离谱。 第一千三百二十一章 三色龙虾 李自强在前面领路，杨振兴和黄师傅携手来到粤省酒家后厨。 因为不是营业时间，所以店里的全部厨师，包括厨工和学徒，都整齐的站在厨房里。 他们列了两排，等黄师傅进门后，齐声喊道：“黄师好！” 黄师傅领着杨振兴，站到所有人对面中间位置，从左到右看了一眼，满意的点了点头。 然后他扶着杨振兴的肩膀，介绍道：“这位是京城文泉春的杨师傅，师从粤菜泰斗康辉大师和川菜泰斗黄子云大师。 他本人也是全国烹饪大赛状元，获得了许多国际大型赛事冠军，也是全国烹饪协会理事和专家团顾问成员。” 随着黄师傅的介绍，所有人齐刷刷的把视线投向杨振兴。 不少人看着他年轻的模样，不由得心里吃惊。 尤其是那些有点年纪的厨师，更是震撼不已。 许多年轻人也面露尊敬和神往，好像把杨振兴定为自己新的目标。 毕竟他实在是太年轻了，才刚刚三十出头。 因为平时保养的很好，吃喝多有注意，有个演员妻子，更是护理品从来都没停过，看起来甚至还不到三十岁。 杨振兴微微鞠了一躬，说道：“大家好，我是杨振兴，很高兴能跟大家伙儿见面儿！” 所有人不敢装数，齐声回答道：“杨师好！” 打过招呼，黄师傅继续说道：“前几天杨师傅刚来羊城，本打算请他来后厨指导几道菜。 不过当时时间比较晚了，后厨已经开始准备晚上的营业，所以也没有实现。 今天趁着有机会，我再次邀请了杨师傅过来，下面我跟他将会制作几道菜，希望你们能好好看好好学，珍惜这次学习机会。” “谢谢黄师！谢谢杨师！” 看着纪律严明，好似军队一般的厨师队伍，杨振兴心里不由得点头。 就这样一支队伍，别管水平怎么样，能有这般面貌，肯定能做成大事。 无论干什么，守纪律守规矩永远是第一位的。 无组织无纪律，实力再怎么强，也做不成任何事情，只会一败涂地。 黄师傅说完话，李自强立刻招呼几名厨师过来帮忙摆放食材和用具。 老师傅转头对杨振兴问道：“小杨师傅，是你先来，还是我先来？” 杨振兴想了想，回答道：“黄师傅，还是您先来吧，我这儿还等着拿一砂锅汤呢，怎么着还得小一个钟头儿。” “行，那就我先来。” 黄师傅答应下来后，立刻吩咐徒弟李自强把自己需要的材料拿过来。 同时随口介绍道：“我拿手菜很多，今天就做我最拿手的三色龙虾怎么样？” 杨振兴自然没意见，说道：“那敢情好，能见您制作创新的拿手菜，是我的荣幸。” “哈哈！” 黄师傅开心的开了一声，接着说道：“抛开宴席，其实我最得意的一道菜非‘一掌定山河’莫属。 那是我三十五岁那年，参加广交会时制作的一道菜，备受全场欢迎。” 黄师傅提到的‘一掌定山河’，是一道不折不扣的功夫菜。 不仅融合了乳鸽、海参、熊掌、冬菇等‘飞、潜、动、植’四大名类，还附上一碟摆得端正美观的熊掌骨，可一窥厨师功力。 不过随着《野生动物保护法》颁布实施以后，带有熊掌原料的菜式制作，只能作为回忆资料，供所有人欣赏。 而今天黄师傅要做的三色龙虾，其实一点也不逊色。 这道菜当年可是他参加第二届全国烹饪大赛时，获得金牌的菜品。 同时在90年卢森堡世界杯烹饪赛中，也获得了金牌。 “这道菜主料选用的是澳龙，辅料有笋肉、腰果、芹菜、甘笋。 考验厨师的技巧有很多，首先刀工要强，其次腌制要得当，最后火候必须拿捏的准，保证食材不泄水、不泄油。” 黄师傅给杨振兴和其他厨师讲解的时候，李自强已经领着人把材料全都摆到操作台上。 他拿着一根筷子，先从龙虾尾部插进去，把尿放干净。 接着再一筷子从嘴里插到脑袋里，干脆利落的让龙虾安详离世。 做完后，用刀把龙虾肚子切开，取出整条龙虾肉，然后切两半后，改刀切成粗粒，头和尾巴留在一边备用。 看着黄师傅干脆利落的操作，杨振兴不由自主的感叹道：“黄师傅，您手艺还跟原来一样厉害啊！ 就这一手取虾肉，一般人可操作不来！” 黄师傅得意的一笑，说道：“虽然我退休了，体力比不了年轻的时候，现在很少动手做菜，但在家里，掌勺的还是我，手艺自然没有变生疏。” 随后，他立刻讲解道：“如果想把虾肉取的干净整齐，不让虾肉碎掉，其实可以在把龙虾处理好以后，先放冰箱里冷冻一段时间。 让虾肉固定住，再取的话就简单许多，而且取的也干净。” 杨振兴点了点头表示认同。 这跟切肉是一个道理，稍微冻一冻，让肉变结实点，处理起来更方便，肉不会碎掉不成型。 处理完龙虾，黄师傅洗干净手和菜板，拿毛巾擦干净后，接着开始处理配料。 笋肉和甘笋、芹菜全都改刀切成和龙虾肉一般大的粗粒，放在碗里加盐滚几遍。 这一个步骤的目的是用盐，把菜里面的水分‘杀’出来。 防止一会炒制过程中出太多水分，也有让材料更加鲜嫩爽口、颜色更加艳丽的作用。 当初杨振兴学习粤菜的时候，在蔬菜的处理上，学到过粤菜在制作绿叶菜的时候，经常下锅前先用盐或者盐水洗一遍。 这样炒出来的菜颜色更鲜艳，汤水也很少，吃起来更方便，不会撒的到处都是。 原料都处理好，黄师傅起锅烧油，先把腰果炸至酥脆，再把龙虾头尾放进锅里滚熟，等变红后捞出，一会作为装饰摆盘。 刷锅的时候，他再次开口讲道：“这道菜运用了粤菜小炒里独有的拉油技法，十分考验厨师对火候和食材成熟度的把控。 如果一步没有做好，那这道菜也不算成功，所以对于基本功要求十分高。” 第一千三百二十二章 粤菜拉油技法 炒，是烹调中广泛使用和变化较多的一种技法。 在粤菜里，炒分为拉（泡）油炒法、软炒法、熟炒法、生炒法等几个类型。 其中拉油炒法是粤菜烹调中常用的技法，在拥有丰富内涵的粤菜小炒技法中，具有很高的代表性。 拉油炒法可以使烹调过程中的肉类原料，在短时间内瞬间加热成熟。 同时使得肉类原料具有爽、滑、嫩、脆的质感。 而且也能让蔬菜原料保持鲜脆的口感，味道更加入味。 用拉油炒法制作出来的粤式小炒，菜有肉香、肉有菜味，颜色更加鲜艳清爽，入味更加充分。 直接来讲的话，拉油炒法就是制作过程中，分别把原料下入锅里过油，然后捞出后控油，以便成菜后不油腻、不泄油。 每下一次原料，就要倒干油刷干净锅以后，再次倒油制作。 这种方式是传统粤菜烹调中的拉油技法。 往仔细里说，就是先起锅烧热，等炒锅冒青烟后，倒入少许油，把青菜放进去，加盐迅速煸炒至七八成熟。 炒好后，倒入滤网里滤干净油和水分。 刷干净锅以后，继续烧热，在此期间用小碗准备好碗芡，加清汤、生粉、麻油、胡椒粉、生抽老抽等调味料，搅拌均匀。 锅烧热后，热锅凉油，等油温到三四成热以后，下入肉类，以及大块的切件配菜，迅速拉油。 断生后随即倒在滤网里滤干多余油分，以便做到刚提到的成菜后，菜肴不油腻、不泄油。 下一步把葱、姜、蒜、洋葱一类的香辛味料头投入锅里，煸炒出香味。 然后把滤干油水的蔬菜下锅快速翻锅煸炒，再放入滤干油的肉类原料，烹入米酒或者绍酒，进一步增香去腥。 最后将准备好的碗芡倒入锅内，翻炒均匀后，淋入少量包尾油，便可以出菜。 不过现在在传统拉油的基础上，又出现了新派粤菜创新的拉油炒法。 因为随着改革开放，国家国门进一步打开，国人见识到了外面的花花世界，加上一些因素的影响，崇洋媚外风气逐渐兴起。 作为开放桥头堡的珠三角地区，对于外来饮食文化的理解与包容越来越明显。 特别是西餐文化理念对于粤菜的发展而言，影响是巨大的。 西餐的原材料以及各种各样别具特色的调味品出现，加上粤菜厨师们勇于创新的精神。 ‘西餐中做’、‘中菜西调’，早已变得越来越常见。 新派粤菜创新后的拉油技法，对传统拉油炒法的许多方面进行了修改。 第一步依然是炒锅烧热，但把油换成开水，倒入锅内，再将青菜类原料迅速拉油或者飞水。 第二步和传统方式差别不大，把腌制好的肉类原料拉油或者飞水。 此时马上把肉料放入锅内，大火加各种调味料，半煎半炒使之出香味，然后倒入滤网过滤备用。 第三步，在原料的热锅里，快速放心香辛料炒香，再把配料主料下锅，烹绍酒米酒提香去腥。 最后和原来一样，勾芡后，淋入包尾油出菜。 新工艺、新原料和新设备的出现、使用，使得新派粤菜在小炒时对于火候、调味等加工处理方面有了更大的发展空间。 比如近年来新出现的鱼露、鲍鱼汁、味淋、浓汤宝等调味品。 让肉类原料在腌制效果方面更加突出调为特色，丰富了食客们的味觉体验。 黄师傅的做法，明显是借鉴了传统和新派粤菜两者的优点。 青菜原料不下锅拉油或者飞水，而是像腌制肉类一样，直接用盐抓拌腌制，把蔬菜的水分‘杀’出来。 龙虾肉则继续坚持拉油的做法，过油断生后，立刻捞出控油。 出锅后不刷锅，直接下姜片，然后把所有原料投入锅里，在锅边浇入绍兴酒，下碗芡炒匀后，淋入包尾油直接出菜。 整套动作一气呵成，没有一丝停顿或者犹豫，行云流水间，给人一种十分痛快的感觉。 看似简单，对于火候控制的要求近乎严苛。 因为炒锅一直都在炉头上蹲着，中间没有刷锅另起锅制作，锅的温度肯定是一直处于变化当中。 一个细节没有处理好，原料不是没熟，就是容易变老。 想要保持松脆爽滑的口感，十分困难。 制作完成后，黄师傅伸手做了个请的动作，说道：“小杨师傅，尝一尝吧，看看我做的这道菜味道如何。” 杨振兴也没客气，从李自强手里接过筷子，先观察了一下，再凑过脸，用手扇着热气，闻一闻香气。 这才拿起筷子，分别仔细的品尝了几种不同食材。 “恩，这道菜风味极佳，味儿鲜、松脆可口、爽滑软嫩，色泽鲜艳。 配料搭配使用得当、腌制得法、刀工强、造型好、火候佳、口味儿美，可品尝可欣赏，宛如一件艺术品，不愧是拿到国内外金牌的名菜！” 一通评价听得周围其他厨师目瞪口呆，纷纷惊为天人。 三色龙虾，作为黄师傅的拿手创新菜，又是国内外大赛的金牌菜，自然是店里的招牌菜之一。 平时店里的厨师每天都做不知道多少份，黄师傅也多次现场制作，给他们讲解操作。 但是像杨振兴这样，评价没有重复，而且一口气跟说相声似的，没一点磕绊的说出来。 哪怕知道他说的评价都十分正确，也不由得佩服他的这一手本事。 黄师傅听完以后也哈哈大笑，显然开心的不行。 他指着杨振兴，摇头笑着说道：“你啊你！嘴皮子还是那么利索！当时我就说过，你不当厨师，去说相声也能成为大师。 这么多词汇量，未来你当评委，也不愁没有话说。” 杨振兴有些得意，但故作腼腆的说道：“我过几天回京，就要参加中级评委考试，有黄师傅您这几句话，通过是没有问题了。” “哈哈哈！争取尽快成为高级甚至国家级评委，到时候我希望能在国内大赛上，和你成为同事，一起担任比赛评委。” 第一千三百二十三章 椒油蛇 黄师傅做完，下面该轮到杨振兴出手。 看了一眼早就煮上的鸡汤还差点火候，他没着急做，而是先给所有人讲起了自己要做的菜是按照什么思路设计的。 从黄师傅跟他说要切磋厨艺，再到吩咐李自强把店里后厨所有人召集到一起。 最后在他制作三色龙虾的时候，整个过程跟教学一样，边做边解释。 杨振兴就知道，这次切磋并非是真的切磋，而是变着法的指导店里的厨师和学徒。 从内心里，杨振兴对此并没有意见。 他不会敝扫自珍，别人能学自己的技术，他乐得如此，只要自己能从黄师傅身上学到东西，就心满意足了。 实际上不过是两个人等价交换罢了。 “吃在粤省，厨出凤城，因为得天独厚的地理环境，使得粤菜厨师在做菜时，有数不清的食材可以选择。” 杨振兴看着面前整齐站着的两排厨师，说道：“我佩服凤城厨师的一点，是他们‘传承不守旧，创新不忘本’。 许多大师在多样的食材面前，以老一辈儿的烹饪技法为基础，融合外面的元素，创造出多彩多样的菜肴。” 原本不少人见杨振兴没有立刻动手做菜，反而讲起了道理，都有些不在意。 但听完他说的内容以后，立刻收起了心不在焉的态度，认真的听了起来。 因为他们知道，这些话看似没有什么实际内容，却是杨振兴在传授自己对于粤菜的研究和理解。 这些东西都是难能可贵的，是一位厨师多年经验的积累。 如果可以完全消化理解吸收，对他们未来的道路会起到很大的帮助。 要是结合自己的情况，消化为自己的东西，未尝不可踏入粤菜大师的门槛。 “作为改革开放的前沿阵地，粤省不光是近代最早接触国外饮食文化的地方。 经济发展需要的劳动力缺口，更是汇聚了全国各地不同省份的务工人员。 所以近年来，粤菜涌现了大量融合国外或者其他省份饮食特点的新菜，大大丰富了粤菜的菜谱。 而我一会儿要制作的，正是我自个儿按照粤菜的这个发展特点，结合川菜创制的一道菜——椒油蛇。” 该解释的全都说完，杨振兴开始详细介绍自己这道菜的设计思路。 “椒油蛇，椒是花椒，油是泼油，是根据顺德传统老菜清补炖蛇，以此为基础。 结合川菜善用花椒和泼油炝的特点，结合得来的一道菜。” “下面我会详细为大家伙操作一遍，方法很简单，只要用心看、用心学，立马儿就能学会。” 说完，杨振兴洗了洗手，用毛巾擦干后，正式开始制作。 “鸡汤刚才我已经拜托李师傅帮忙炖上了，用的是初生蛋的母鸡，再加上两大块儿五年以上的陈皮和几片儿老姜。 其他料头不需要放，用砂锅小火闷煮三个小时，把鸡里面的鲜味儿提出来。” 一边说着，他在炉头上蹲了一口锅，往里面加了半锅油。 “下面我要做的是炼油，这一步很关键，这道菜提味儿有很大一部分就是靠这锅油。” 点火后，杨振兴依次下入草果、八角、白蔻、香叶和花椒。 “用香料炼油，是川菜的一大特色，我这里放弃了使用辣椒，只单独用花椒，就是为了只留下花椒的麻辣，让更多客人可以接受。 油温升到四成热，立刻改小火，慢儿慢儿炼制半个小时，具体怎么炼油，我觉得你们应该都学过。” 用炒勺不停的轻轻滑动锅里的香料，防止香料炸糊，让香味更好的渗透到油里面去。 盯着十来分钟，杨振兴把这个工作交给旁边的李自强，让他继续看着。 自己则开始下一步操作。 “蛇，选用任何一种都可以，鳞片和皮不去，丰富吃起来的口感。” 他拿起旁边已经宰杀清理好的一整条蛇，放在案板上，简单的改了几下刀。 “大约隔个二十厘米，切一刀，斩断骨头，但不要完全切断，因为接下来制作的时候，更容易成型，不会因为收缩，让蛇肉碎散。” 切好以后，他把煮着鸡汤的砂锅关火，捞出鸡肉后过滤了一遍，直接把鸡汤倒在高压锅里，接着把蛇肉放了进去。 “蛇肉本身就很硬很柴，加上没有去掉鳞片和蛇皮，会更硬，不容易煮烂入味儿。 所以我们这里选择高压锅，可以更快的把蛇肉压烂，让鸡汤里的鲜味儿吸入蛇肉里面儿。 但时间也不要太久，大约五六分钟就可以，如果压的时间太长，蛇肉也会烂掉。 成不了形状，吃起来也少了独有的口感。” 高压锅压着蛇肉，杨振兴又从旁边取来一块竹笋，改刀切成长条。 “竹笋大家伙应该都知道，号称‘刮油’利器，可以大量吸收油脂，帮身体很好的把多余植物油排除体外。 因为这道菜会使用炼好的香料油炝香，所以我这里选择使用竹笋，减少油的摄入。 同时也能起到清口的效果，吃完蛇肉，再用竹笋调和一下口感。” 把切好的竹笋下锅，加水和盐焯熟，捞出后控干净水分，铺在几个小碗底下。 这时候，高压锅里的蛇肉也已经压好。 杨振兴关火后把锅里的蒸汽排干净，取出蛇肉，再把蛇肉按照切口切成一块一块的。 “压好的蛇肉切成块儿，接下来还要进行一步腌制，味椒盐、糖、盐，想要味道更浓一些的话，还可以适当放一些味精或者鸡粉。 倒入藤椒油，一起搅拌均匀。” “这一步的目的是增加蛇肉的味道，用油锁住肉里面的嫩滑，增加入口时的口感，就跟凉拌蛇皮一样，都是一个道理。” 把腌制的蛇肉放在一边备用，杨振兴吩咐李自强关火，将炼好的香料油过滤掉香料。 接着继续放在火上，大火把油烧开。 蛇肉则放在铺好的竹笋上面，再盖上一条带着果实的花椒枝，把烧开的香料油浇在上面。 “川菜里像毛血旺、水煮肉片儿，出菜前都会用热油炝香，鲁菜和其他菜系也有类似的做法。 我们这里借鉴的，就是这个方法。” 第一千三百二十四章 利永周 “用香料油炝香，目的是把花椒还有香料油里的香味儿渗进蛇肉里面儿，吃起来，口感会更清香，不会感到过分油腻。” 不知不觉间，随着杨振兴一边说明一边操作，这道椒油蛇已经制作完成。 摆盘杨振兴还是按照自己‘新中餐’的思路。 有三份是盛在小碗里单独摆盘，方便分餐使用。 还有一大份是用大盘子装盘，和平时饭店里其他菜的装盘一样。 他看着黄师傅，客气的请道：“黄师傅，我的菜已经做好了，您先来尝尝看吧。” 黄师傅目睹整个制作过程，不由自主的鼓起掌来。 有他领头，其他所有人也都跟着鼓掌。 “小杨师傅厉害啊！看似简简单单一道菜，制作起来也不是非常麻烦，但心意和想法让人大开眼界！ 就连摆盘都设计好了分餐和聚餐两种方式，哪怕拿到高档餐厅去，也能在菜谱上牢牢占据一席之地。” 感叹完，黄师傅拿筷子品尝了一口。 “蛇肉嫩而不柴，我这把年纪的人吃起来都不会费力，鲜、嫩、爽、滑、脆，口感丰富，料头的味道和蛇肉完美融合在一起，很厉害！” 黄师傅品尝完，示意李自强和店里的厨师长等大师傅也过来品尝。 几个人吃完以后，不由得连连点头，伸着大拇指称赞杨振兴这道菜的美味。 “小杨师傅，不知道这道菜……？” 杨振兴笑着看着有些不好意思的黄师傅，点头说道：“您尽管放在店里头卖，我这儿没意见。 这道菜说起来也只有在粤省能做，换其他地儿还真没几个喜欢吃蛇肉的。” 黄师傅心里感叹杨振兴大方，同时许诺道：“我这儿的菜，小杨师傅有看得上的，也可以拿你们家饭店销售。 如果觉得自己吃亏，回头我可以再教给你其他几道菜。” “那我就先谢谢黄师傅了！” 两个人教学了半天，时间也用了不少。 眼瞅着要到准备营业的时段，杨振兴就没再继续打扰，跟着黄师傅回到办公室里。 李自强留在后厨准备营业，所以这会办公室就他们两个人。 黄师傅给杨振兴倒了杯茶，自己也喝了几口，这才询问道：“我刚才有一个想法，不知道小杨师傅同意不同意。” 杨振兴喝了口茶，缓解一下口渴，放下茶杯，说道：“黄师傅您说，咱们又不是外人儿，您甭这么客气。” 黄师傅没有立刻回答，而是追问道：“不知道你这次在羊城停留几天？” 杨振兴想了想，回答道：“该办的事儿都已经办完了，明儿个立马儿回去也行，再多留几天也行。 京城那边儿暂时也没别的事儿，我不用着急回去。” 点点头，黄师傅笑着商量道：“那不如请你多在羊城停留几天，这些天我希望你能多指导店里的厨师几次。 今天我那几个徒弟也没赶上，到时候我也想请你指导指导他们。” 生怕杨振兴不同意，黄师傅立刻补充道：“也不是让你白帮忙。 作为等价交换。你想从我这里学什么菜，我都可以教给你，不管是宴席还是单独的菜肴，甚至我从我师父那里学来的，都可以挑选。” 杨振兴闻言一喜，这送上门的机会，他肯定不会拒绝。 于是立马答应道：“这没问题，既然您都说到这份儿上了，我不多待几天，多跟您学习几道菜，岂不是吃了大亏？ 至于您愿意教我哪些菜，我都没意见，您看着安排就行。” 对此黄师傅也没感到奇怪。 毕竟到了杨振兴这一步，或者说像他们这些大师傅的层次。 菜谱能研究的也只有那些老菜谱，专攻一个菜系或者几个菜系的，常见的菜肴基本早就知道菜谱，知道该如何做。 可能有一些地方类似县城里或者失传的菜不太清楚，其他菜根本没有学习的必要。 到了他们这种程度，跟别人交流，学习的都是彼此的理念和对厨艺的理解，还有积攒下来的经验、烹制时的手艺技巧。 通过这些内容，回去以后结合自己的技术，还有菜系的特点，进而研究创制出更多的新菜，或者完善自己在理论方面的理解和认识。 晚上，黄师傅没有和杨振兴在粤省酒家吃饭，而是带他来到了凯悦酒家。 在大厅里，有一位五十出头的厨师迎接了两个人。 “来，小杨师傅，我给你介绍一下，这位是凯悦酒家的总监利永周先生。” 黄师傅站在中间，帮着做介绍。 “这就是我跟你多次提过的京城那个年轻人，杨振兴。” 虽然对方的名字听起来十分奇怪，但对于杨振兴而言，这个名字并不陌生。 因为前两年，对方曾经在京城金悦酒店工作，把那家公司，打造成了京城地区最高档的粤菜品牌，挤垮了一众京城粤菜老字号。 进而导致京城专门经营粤菜的饭店，像上世纪九十年代初一样，经历了一次大洗牌。 杨振兴也是从那时候起，知道了利永周的名字。 他赶忙伸出手，恭敬的说道：“利先生您好，我是京城文泉春的杨振兴。” 利师傅握住他的手，笑着说道：“久仰大名！之前在京城，可没少从同行那里听到杨师傅的名字。” 认识过后，利师傅说道：“这里不是说话的地方，两位楼上请，我已经留好了包间。” 看着利师傅和黄师傅两个人聊天，杨振兴不由得想起了自己了解过的对方的资料。 利永周祖籍是花都人，1050年出生。 他的经历用现在的话来说，就是网络小说里的男主角。 十三岁丧母，十七岁丧父，没有兄弟姐妹，哪怕有亲戚长辈，也没有多大意义。 二十岁只身移居港岛，从酒店打杂一路到拜师名厨，成为大师傅。 后来又移民阿美利加，学习吸收西方饮食文化，与粤菜融为一体，并获得了较大的突破和收获。 在美期间，获得了‘高级烹调技师’、‘国际烹饪艺术大师’、‘国际美食博士’等荣誉称号。 第一千三百二十五章 点菜 不单单如此。 因为利永周在美期间的研究，回国后他成为新派粤菜的领军人物。 擅长的‘西菜中做、中菜西调’，使得原本就在其他地方属于高档菜系的粤菜，比之前更迈上一个台阶。 用西餐展现粤菜，又不失传统菜的特点。 让无数年轻人对他趋之若鹜，纷纷希望拜入其名下成为徒弟，跟在其身边学习。 久而久之，利永周又被人称为‘新派粤菜教父’，培养出来的徒弟上百位，成为粤菜菜系里崛起的又一股新势力。 三个人进了包厢，服务员立刻上茶，利永周也不啰嗦，直接拿出菜单，对两人说道：“两位看看今天吃点什么？我去后厨安排一下。” 作为远道而来的客人，黄师傅把菜单先交给了杨振兴，示意让他先点。 认识了这么久，虽然黄师傅年纪大，但杨振兴知道他的脾气，也没客气，翻开菜单大致的浏览了一遍。 他首先询问道：“利先生，您有没有推荐的菜？” 利永周十分自信的回答道：“我保证每一道菜全都是推荐菜，杨师傅尽管放心点。” 对于这么狂妄的回答，杨振兴没有感到意外。 毕竟人家好歹也是大师傅，从业四十多年，别人说那是狂妄，但人家说那就是对实力有信心的表现。 于是没有纠结，杨振兴对着服务员说道：“功夫小炒来一份儿，再来个咕咾肉，还有煎酿鲮鱼和干炒牛河。” 合上菜单递给黄师傅，他笑着说道：“黄师傅，我就点这四道，您看看再点点儿别的吧。” 黄师傅接过菜单，也哈哈一笑。 他看了眼杨振兴，又对利永周说道：“利先生，小杨师傅今天可是‘来者不善’啊！” 他的话并非危言耸听。 因为杨振兴点的四道菜，全都是可以体现粤菜精髓的功夫菜。 干炒牛河就不说了，这是粤菜著名的代表菜之一，全世界每一家粤菜馆子，都有这道菜。 而且寻常人家的小孩，也都会做这道菜。 但这并不意味着这道菜做起来十分简单。 粤菜厨师有这么一句话，看一名粤菜厨师功夫有多深，就看他炒的干炒牛河怎么样。 咕咾肉也是闻名海内外的一道粤菜，同样十分考验一位厨师的功夫。 至于功夫小炒，就更不用说了，这是粤菜小炒的巅峰之作，火候锅气缺一不可。 一道菜使用了蒸、焯、煸、炸、爆炒五种技法。 使用的材料也非常丰富，有鲍鱼、鱼翅、鱿鱼、银鱼仔、瑶柱、烧肉、韭菜花、粉葛等等。 每一种原料处理的方式也不一样。 鱿鱼要切丝，鱼翅要撕成一条条的细丝，鲍鱼、鱿鱼、鱼翅、银鱼仔都要进行焯水。 烧肉和粉葛则需要用油炸。 复杂的处理过后，最后爆炒的时候，尤其考验厨师对火候的把控，还有对锅气的控制。 稍不留神就容易炒老炒糊。 如果说前三道菜都是一般人耳熟能详的粤菜代表菜，煎酿鲮鱼则是代表粤菜功夫菜的招牌。 在任何一家稍微地道点的粤菜馆子里，或许都能在菜单上看到煎酿三宝。 也就是茄子、青椒和豆腐。 但是有底气把煎酿鲮鱼放在菜单上的粤菜馆，少之又少。 这道顺德传统功夫名菜，制作难度堪比鲁菜布袋鸡，或者淮扬菜三套鸭。 鲮鱼首先要把肉剥出，去掉鱼骨头，只留下一个完整的皮囊，也就是只留下鱼皮。 光是这一步出骨的操作，要求完整拆出鱼肉鱼骨的同时，还要保证既不破坏纤嫩的鱼皮，又要让鱼头尾相连。 这要求厨师对鲮鱼的生理结构要非常了解，还要有高超细腻的刀工技法，堪比庖丁解牛。 鱼肉取出来后剁成鱼茸，同时剁碎肉里面带的小刺和小鱼骨。 调味后搅打成鱼滑，拌入腊肉等其他辅料，再小心翼翼的酿回鱼皮里。 最后拖上生粉下油锅煎或者炸至金黄。 做法难度可以说五颗星，即使一些大师傅，也不敢保证每次制作，都可以一次成功。 听了黄师傅的话，即便这道菜没有出现在菜单上，利永周也丝毫没有生气。 毕竟他本人刚才都夸下了海口，杨振兴也不是一般普通厨师，人家可是有一位粤菜泰斗级的师父。 点菜的时候想要杀一杀自己的锐气，没什么好奇怪的。 他依然自信的说道：“尽管放心点，今天我亲自下厨为你们做菜，保证不会让你们失望！” 黄师傅乐的看到两个人暗暗较劲。 他惬意的打开菜单，又点了一道汤和另外两道利师傅的拿手菜。 随口还跟杨振兴解释道：“你跟你师父只学了粤菜，但并没有学到我们粤省人吃饭的讲究。 粤省汤文化历史悠久，早已刻在骨子里，吃饭的时候可以说‘宁食无菜，不能无汤’、‘无汤不上席、无汤不成宴’。 吃饭时没有汤，哪怕吃龙肉嘴里也觉得没味道。” 这一点杨振兴赞同的点了点头。 他跟着康师傅学艺的时候，光是汤，就学了不下近百种。 而且还细分为春夏秋冬四个季节，每个季节都有属于自己的汤品。 春天，粤省天气雨多潮湿，所以这时候要喝祛湿的、对气管有好处的汤，比如枇杷果、金银花等等。 夏天天气炎热，出汗多，容易中暑，所以多用莲子、荷叶、冬瓜这些清热解暑的材料熬汤喝。 秋冬两季一般和滋补的汤，多为药膳汤，像是党参、沙参等等这些类别的汤。 除了分为四季，制作的方式也大体分成四种。 第一个是煲，也就是常说的老火靓汤，武火烧沸，文火慢煲，味道绵滑甘浓，可口鲜美。 其次是炖，使用大块或者整体的原料做汤时，多选择这个方法，追求原汁原味，鲜美浓郁。 再一个是滚，水里只放姜，烧沸之后下入原料，在滚烫的水或者淡汤里加热至熟，喝起来汤清味鲜，肉料爽滑。 最后一个是烩羹，就是在滚烫的基础上，加入较多量的汤，文火煮沸后，推入芡成菜。 特点是浓稠适中，香滑可口。 可以说粤省人真的把喝汤喝出了科学，喝出了花样。 第一千三百二十六章 失望 杨振兴和黄师傅点完菜，利师傅便道了声歉，去后厨给他们俩准备菜去了。 吃着餐前小点心，喝着茶水，黄师傅无奈苦笑的摇头说道：“小杨师傅，你刚才没必要那样。 李先生虽然擅长传统粤菜，但更多的还是对中西融合菜更拿手。” 杨振兴装作有些委屈的说道：“黄师傅，我点的可都是最基础的粤菜啊！您可别冤枉我！ 头几天我刚来的时候，晚上和您在店里吃饭，不也是这些菜吗？” 黄师傅哭笑不得的说道：“这哪能一样！菜单上明明没有煎酿鲮鱼，你为什么还要另外点？这不就是为难吗？” 对此杨振兴多少有些不好意思。 毕竟今天晚上黄师傅是中间人，带他过来是想让他和其他粤菜大师认识一下。 结果杨振兴因为对方对自己实力自信的话，存了一丝故意为难的心思。 这让夹在中间的黄师傅有些两头不是人，辜负了他的一番好意。 试想一下，如果他杨振兴领着好看的后辈厨师，去拜访其他厨坛大师。 然后这个后辈厨师见面之后，一点情商都没有，因为几句话就故意刁难对方。 那他杨振兴怎么想？ 那位厨坛大师又该怎么想？ 怕不是以后朋友都没得做了，就算能做，也没有以前那么亲密。 喝了口茶掩饰自己的尴尬，杨振兴不好意思的说道：“黄师傅您别生气，一会儿利师傅回来了，我会跟他道歉，请求他谅解。” 见杨振兴承认错误，黄师傅点点头，转而换了一个话题，继续聊起了古菜谱的内容。 为了弥补刚才自己犯下的失误，杨振兴邀请黄师傅如果有机会去京城，可以到自己家里来看一看自家的那些古书和古菜谱。 黄师傅十分高兴，答应下来，表示有时间一定会上门拜访。 聊着天，包厢的门突然敲响，紧跟着服务员端着托盘，开始给他们上第一道菜。 第一道菜不出意外是汤菜，听服务员介绍，这道汤叫做海苔百合炖辽参。 和黄师傅客气了一下，杨振兴拿起勺子喝了一口，又用筷子拨拉了一下汤盅里的食材。 他略感意外的说道：“黄师傅，利师傅店里的消费标准是多少？” “哦？此话怎讲？” 杨振兴指着汤盅，问道：“光是这辽参，如果我没猜错的话，应该是霓虹那边一斤就要上千块的上等关东参吧？ 单单这一碗汤，得多少钱？” 不怪杨振兴不知道，因为他刚才看菜单的时候，光想着点什么菜了，根本忘了看菜单上写的价格。 黄师傅笑了笑，没有回答，而是说道：“价格你就别操心了，这顿饭又不是你花钱。 你只需要知道利师傅一直走的都是高档粤菜的路子就行了。” ‘得！’ 杨振兴点了点头，心说：‘看样子这顿饭不便宜啊！这碗汤怎么说不得上百块钱？’ 其实杨振兴不知道，不只是海参是价格昂贵的关东参，里面的海苔也是北海道那边特产的上品海苔，价格同样不菲。 喝完汤，黄师傅擦擦嘴，笑着问道：“怎么样，这个汤感觉如何？” 杨振兴轻轻喳了喳嘴，稍微回味了一下，回答道：“汤清味儿浓，海苔和老鸡的味道很香，海参和百合也很好的进了味儿，挺不错。” “百合止咳润肺，海参养血壮阳，搭配海苔和肉汤的鲜味，对身体很好。” 有了第一道汤菜不错的印象，杨振兴对接下来的菜也充满了期待。 接下来第二道菜，上的不是杨振兴点的菜，而是黄师傅点的利师傅最拿手的中西融合菜，黑菌煎元贝。 光从名字和摆盘上，杨振兴就知道这道菜不便宜。 那么大的盘子里，就只有两块贝肉和裙边，旁边还摆着包裹着火腿的哈密瓜。 如果不是知道自己现在在粤菜馆子里，杨振兴还以为来到了西餐厅。 看到他意外又不怎么感冒的表情，黄师傅说道：“你别看这道菜像是西餐，其实使用的技法完全是粤菜技法。 这是一道典型的‘西菜中做’菜，你尝一口就知道是怎么回事了。” 杨振兴没有反驳，点点头，拿起筷子夹了其中一块贝肉放进嘴里。 仔细品尝过后，他失望的摇头说道：“黄师傅，不是我不给面子，这就只是简简单单的煎贝肉。 只不过选用的材料很好，贝肉是好的，还用了黑松露，其实味道也就那样，嘴里全都是黑松露的味儿。” 说完，他又拿起用牙签固定的火腿包哈密瓜。 吃了一口，再次评价道：“如果我没猜错，火腿应该是西班牙火腿，这道菜也就只是吃食材原本的味道，全靠品质撑着。” 杨振兴说的也没错。 在他看来，这道菜完全靠着昂贵的食材撑着，并没有太多技巧可言。 黄师傅也知道事实如此，并没有说什么反驳的话。 他只是说道：“粤菜讲究的就是食物本真的味道，过多的烹调只会画蛇添足。 当然也不能一味的只追求最高档的食材，该有的手艺也应该具备。” 吃过了两道‘西菜中做’的菜，接下来上的都是杨振兴所点的传统粤菜。 但是还没吃，他内心就有些失望，原本还带有一些期待，现在也觉得索然无味。 别的不说，干炒牛河的河粉都炒断了，咕咾肉也飘着一股过重的、浓浓的酸甜味。 功夫小炒暂时没看出来什么不对的地方，可煎酿鲮鱼外面裹着厚厚的一层生粉，不知道的还以为吃的是西式炸鱼。 小心的瞅了一眼黄师傅，杨振兴斟酌着语气，问道：“黄师傅，您瞧这几道菜如何？” 黄师傅这会没了脾气，无奈的回答道：“的确算不上多好，今天这是怎么了？平时利先生可不会是这种水平。” 见黄师傅还在为对方找借口，杨振兴索性不说话了，闭上嘴品尝着这几道菜。 难吃倒不是说多难吃，只是做出来的这些菜，质量上有违粤菜大师的身份。 如果粤菜大师做的菜都是这样，那是个人都能称作粤菜大师。 第一千三百二十七章 不留情的评价 正当杨振兴失望不已的时候，利师傅带着俩年轻小伙子，回到了包厢里。 他打了声招呼，坐到离开前的位置上，笑着询问道：“黄师傅，杨师傅，这顿饭吃的还满意吗？” 虽然话是问的两个人，但他的眼睛一直看着杨振兴，显然主要询问的是他的意见。 黄师傅也看出来了这一点，喝了口茶并没有马上开口说话。 杨振兴下意识的两手抱起拳头，撑在脸前面，回答道：“之前多有冒犯，希望利师傅不要往心里去。 今儿这顿饭还凑合，看得出来您选料十分讲究，应该下了一番功夫。” 利师傅见他没说菜如何，只说了用料，便点头说道：“的确，我选料要求很严格，用的都是最好的产地出产的原材料。” 他顿了顿，继续追问道：“杨师傅难得大驾光临，不知道能否请您点评一下今天的这桌菜水平怎么样？” 这下子杨振兴可犯了难。 前面他因为觉得利师傅说大话，说自己所有菜都是招牌，点菜时故意为难了一手。 已经惹得黄师傅这边有些不太高兴。 现在对方又请自己点评这桌菜，可这桌菜有什么好点评的？ 就这一桌菜，杨振兴没一道看得进眼的，他怕自己点评完，直接把人得罪得死死的。 悄悄瞥了一眼黄师傅，发现黄师傅坐在那里无动于衷，仿佛没听到他们俩之间的对话。 再看看利师傅目光一直都放在自己身上，身后带来的两个应该是他徒弟的年轻人也眼神不善的看着自己。 一时间杨振兴真有些举棋不定。 这时候，黄师傅终于开口说话了。 “利师傅，我先问一句，今天晚上不是你掌的勺吧？” 黄师傅开口，利师傅没办法糊弄，不得不回答道：“的确不是我掌的勺，是我身后这俩徒弟负责的。” 黄师傅看了两个年轻人一眼，点了点头没有继续说话。 杨振兴立马明白了黄师傅这是在帮自己。 先主动开口，帮他避了雷，那接下来杨振兴说的再不堪，也没太大问题。 哪曾想还没等他开口，就听利师傅接着说道：“我这俩徒弟对杨师傅仰慕已久。 听说杨师傅今天大驾光临，特别拜托我让他们给杨师傅做一次饭，希望能得到杨师傅的指点。” 先不说话里话外让人不怎么舒服的意思，就那两个人的表情和眼神，杨振兴从心里压根不信对方说的这几句话。 一进门就拉着个脸，全程一句话不说，就这还叫仰慕已久？ 他索性也不藏着掖着了，直接说道：“那敢情好，我就听您的意思，稍微说几句吧。” 指着这一桌子菜，杨振兴不客气的说道：“除了用料讲究一些，水平跟刚从学校毕业的学生没差多少。 基本功基本没看出来，白瞎了这一桌好材料。” 这下子算是彻底撕破脸皮，黄师傅心里叹了口气，后悔今天带杨振兴过来认识利永周。 他哪曾想这俩人不知怎么，就合不到一块去，第一次见面就互相看不顺眼。 果不其然，等杨振兴说完，利师傅的脸直接就黑了。 站在他后面的一个年轻人立马站出来，指着杨振兴，高声喝道：“就你这水平，菜好不好都吃不出来！ 你倒是说说，这些菜哪里像是刚毕业的学徒做出来的？” “真要我说？” 杨振兴抱着胳膊斜眼看了一眼，然后伸出手一道道菜按顺序指着评价道：“这干炒牛河，河粉都炒碎了，要火候没火候，要锅气没锅气，一点儿香味儿也没有。 这功夫小炒，老的老生的生，粤菜讲究‘熟蒜生葱’，你瞧瞧你这葱全都趴趴了。 先下河粉，炒出水分，再下豆芽，让粉吸收豆芽的水分，等最后起锅再下葱丝儿和韭黄。 你搁这儿炒菜呢？ 干炒牛河要不停的颠锅翻炒，用铲子跟炒别的菜一样来回拨拉，河粉能不碎吗？” 没在意几个人的脸色，他又转手一指，继续说道：“煎酿鲮鱼鱼皮都是破的，里头还有整根的刺儿都没剁碎。 下锅炸或者煎，稍微拖一层生粉就足够了，你这鱼糊了几厘米的生粉，做炸鱼排呢？ 咕咾肉也是，肉要沸油下锅，把外面儿的生粉收紧炸硬，然后再复炸一次，炸到金黄后和爆炒勾芡过的料头一块儿翻炒。 你这里直接炸一遍了事儿，肉都是柴的，这碟儿里不应该有芡汁泻下来，你这倒好，满盘子的汁儿，不知道的还以为是汤菜！ 改良我不反对，迎合欧美用更浓的酸甜汁儿制作没问题，但也不能把最基本的东西也都丢了吧？” 一番点评说完，杨振兴又抱起胳膊，看着利师傅师徒三人，很有侵略性的问道：“我刚说的您几位觉得怎么样？ 还要我继续点评吗？” 师徒三人被杨振兴毫不留情的评价气的了不得。 那俩徒弟非常不服气，都想着撸起袖子过来打杨振兴一顿。 利师傅虽然也十分生气，但老师傅还是见过大风大浪，脑子依然保持着清醒的理智。 虽然生气，不得不说杨振兴刚才的点评，利师傅自问自己是找不出任何点出来反驳。 他现在真的很后悔，刚才去后厨，因为一时生气，跟徒弟说了一些话。 而且又因为生气，没能仔细的顾上徒弟制作的几道菜。 如果他能盯着自己徒弟做菜，怎么可能看不出来两个人做的菜有大问题？ 说到底还是因为自己的关系，才导致走到这一步。 不过从内心里，利师傅觉得这倒也不是坏事。 自己徒弟还是欠不少火候，就因为情绪控制不住，结果做出来的这都是什么菜？ 不管是厨师还是其他行业，最不应该出现的，就是情绪控制不住，直接影响自己的手艺。 万一哪天再有别的事情，自己徒弟家里面有让他们生气或者难过的事情。 上班后控制不住情绪，导致做的菜大失水准，其中的损失可就太大了。 回头正好能拿这件事情敲打一下自己徒弟，锻炼他们的心性，防止以后再出现类似问题。 第一千三百二十八章 影响 “不愧是康大师的徒弟，水平的确让人佩服！” 利师傅站起来拱了拱手，说道：“今天晚上招待不周，这一桌算我的，等改天再另摆一桌赔礼。 黄师傅，我后厨还有事，就不陪你了，改天我请你吃早茶。” 说完便带着两名徒弟离开了包厢。 “唉！何必呢！” 黄师傅叹了口气，只觉得心塞。 “冤家宜解不宜结，我今天带你过来，是想给你介绍粤菜大师让你认识。 现在可倒好，认识是认识了，结果直接认识成仇人了，你让我说你些什么好？” 杨振兴站起来鞠了一躬，感激又坚定的说道：“黄师傅，您的良苦用心我能理解。 这位利师傅可能在‘西菜中做’上很有研究，但是我对他的理念不敢苟同！ 传统粤菜的基础还没打牢靠呢，丢掉了传统菜最有特色的部分，光想着中西融合，使用昂贵材料打造高档粤菜。 可能他钱赚的很多，但我一直坚持打造不管有钱没钱都能吃得起，而且不掉档次的菜肴。 让我搞旧社会那种官府菜、江湖菜的分化，我是做不到的，也从心底瞧不起这种人。” 黄师傅摇了摇头，无奈的说道：“你要知道‘存在即为合理’，不管大排档还是高档粤菜，都有它存在的道理。 而且它们存在，也是因为市场有需求，人们有需要。 许多菜光使用的材料价值就十分昂贵，一般百姓也吃不起，难道你还亏本做买卖？” 杨振兴知道他们俩谁也说不过谁，索性也不再继续说。 重新坐下后，把碗里的茶喝干净，笑着说道：“黄师傅，您看现在也差不多了，咱们是不是该走了？ 我这儿还饿着呢，咱爷儿俩去大排档再垫吧点儿东西吧？” “还不是你惹的麻烦！” 黄师傅没好气的瞪了一眼，领着杨振兴离开了。 临走之前，虽然经理说利师傅已经交代帐挂到他的名字下面，但杨振兴还是掏了钱，没打算占这点小便宜。 不过看着手里小两千块钱的账单，杨振兴只觉得不值。 如果他吃到能吃的菜倒还好，可这顿饭压根没几道能入口的，等于花了一大笔冤枉钱。 可也不得不承认粤菜不愧是高消费菜系，宴请重要客人时，大多都选择吃粤菜。 算一算国内其他菜系，也只有粤菜做到了把菜系下限和上限都无限拔高。 也只有粤菜弄出了高档之分，鲁菜淮扬菜都远远不及，一个只在鲁省玩的起高档，一个依靠‘第一国宴’的招牌延续着‘宫廷范’。 更别提最接地气的川菜了，现在只剩下江湖菜和一小部分盐帮菜与官府菜。 曾经川菜的高档宴席菜早就失传没人做了，川菜也彻底跟清淡没了一点关系。 年轻人只知道开水白菜，也就川府本地人还知道个鸡豆花之类的。 像是竹荪肝膏汤等川菜四大清汤、雪花鸡淖、清烧肚条这些清淡菜也只有老一辈的人还有记忆。 也只有老一辈的大师傅们还记得川菜七成以上都是清淡菜。 但是现在的情况所有人都知道，提到川菜就只剩下麻辣。 无数先辈川菜厨师们费尽力气，把川菜‘只会麻辣，粗俗土气’的印象完全改观，结果后代又开倒车倒了回去。 白白将他们几代人的努力付诸东流。 两个人上街各自吃了份煲仔饭，这才散场。 第二天一早，杨振兴按照约定，一大早来到粤省酒家。 这些天，他早上会跟着黄师傅学习对方的拿手菜，等中午营业结束，下午休息的时候，指点后厨的厨师。 但是他不知道的是，昨天晚上他和利师傅的事情，早就已经在粤省厨师圈子里传开了。 老师傅们听说了只是笑了笑，就当听了个八卦。 毕竟他们都是大师傅，是粤菜大师，利师傅是什么情况，大家心里都有数。 再加上杨振兴又是康大师这位传统粤菜泰斗教出来的徒弟。 传统碰撞新派，肯定一见面就会闹起来。 可其他年轻一些的粤菜厨师，对这件事情可就没老师傅那么淡定了。 尤其是随着粤省向大都市发展，各地菜系还有国外各国饮食文化的涌入。 他们对利师傅有不小的认同感。 而且杨振兴就有一位顺德出身的师父，本身是京城人，利师傅虽说是美籍华人，可祖籍是花都人，是自己人。 就算康师傅是粤菜泰斗，他老人家十多岁离家闯荡，然后就再也没回来过。 建国后直接定居在京城，一直到现在还在那里生活。 当初要不是粤省烹协主动找上门，打着康师傅没有给家乡做过贡献为理由，让康师傅收了一百多位顺德出身的徒弟。 可能到现在，康师傅也没有给老家做出过任何贡献，培养出一个人。 所以年轻的粤菜厨师认可康师傅泰斗的实力，心里也尊敬他，但并没有真的把老师傅当作是自己人。 不然平时大家张嘴提到的都是粤省这边的大师，反倒放着康师傅不怎么提。 好似忘记了，在京城还有一位粤菜泰斗值得宣扬和骄傲。 得知了杨振兴昨天做出的举动，一时间真可谓捅了马蜂窝，许多向往或者是受到过利师傅指点的年轻厨师纷纷站出来指责声讨。 说杨振兴不尊重老师傅，仗着自己有点实力，就不把前辈们看在眼里。 消息自然也传到了粤省酒家，后厨不少厨师也是凑在一起议论纷纷。 “这杨振兴看着也不像是那种没情商的人啊？怎么可能跟利师傅说出那些话？” 某个二炉厨师不屑的说道：“嘁，知人知面不知心，你又不了解他，你怎么知道他是哪种人？” 另一个厨师也附和道：“就是就是，利总待人待客都十分客气，和他打过交道的都说他好。 我看这件事肯定是杨振兴先找的麻烦，不然利总怎么可能会气成那样？” “这话说的不假，我跟着黄师见过利总几次，每次利总穿着都十分简朴，不傲慢不浮夸，有一股老华侨的贵气。 这种人肯定不会先跟别人起冲突。” 第一千三百二十九章 黄埔千层蛋 外面的纷纷扰扰，杨振兴暂时还不知道。 哪怕有不少厨师就在不远处窃窃私语，他也没有注意到。 因为现在杨振兴整个人的注意力，都集中在黄师傅这边，哪有闲工夫去注意其他人聊天？ “今天我打算教你一道我师父的拿手菜——黄埔千层蛋。” 黄师傅说出今天要教的菜肴，杨振兴心里一阵高兴。 黄埔千层蛋也叫做黄埔炒蛋。 这是一道羊城黄铺码头的船家偶然间发明的菜式。 当时船家因为亲友突然来访，应急之下，用自家船尾养的鸡所生鲜蛋，炒一盘鸡蛋来招待客人。 时间比较着急，连葱花都没来得及放，可鸡蛋却鲜嫩无比，令亲友啧啧称赞，便从此传播开来，成为粤菜里的一道经典菜。 杨振兴跟在自己师父康辉大师身边学艺粤菜的时候，老师傅也教过杨振兴这道菜的做法。 他依然记得当时师父跟自己说过的话。 “炒千层黄埔蛋，是粤省酒家名厨黄瑞的拿手名菜之一，不生不老、恰到好处。因为层数特别多，被称为‘千层黄埔蛋’。 这道菜是蒋委员长当年的最爱，只要在粤省，必定会邀请黄师傅专程上门制作。 即使晚年到湾岛，也多次跟旁人说起过他对黄师傅这道菜的思念。” 能令委员长念念不忘，足以说明黄瑞大师的实力。 学习这道菜的时候，康师傅就跟杨振兴说过，现在做这道菜最拿手的，当属黄瑞大师的亲传弟子黄振华师傅了。 如果能有机会跟黄师傅学习这道菜，对火候的把控说不定还能有不小提升。 黄师傅没有跟杨振兴说这些事情，他知道杨振兴之前肯定听说过，再说也没多大意思。 所以上来之后，他直接进入程序，说起这道菜制作时需要注意的地方。 “黄埔千层蛋，用平底锅是没办法做成型的，必须要用传统的炒锅。 想做出完美的蛋皮，必须一边摊，一边用铲子铲，除了火候把控要求严格，其中还有一些成菜的诀窍。” 需要的材料早已经准备好，而且简单的让人无法相信。 这道菜只需要鸡蛋、花生油、一小块猪油、一小勺鱼露，再加上食盐。 量的话根据不同需要可以增减。 像粤省酒家售卖的这道菜，一盘大概会用四到五颗鸡蛋。 “猪油这里起到的作用是增香，而花生油，目的是减缓蛋白质的胶连，让炒出来的蛋口感更软嫩。 鱼露是用来提鲜的，因为早起船家用的蛋，都是自家拿海杂喂养的母鸡所生，比普通鸡蛋或者土鸡蛋更鲜美。 现在饭店里用鱼露增加一些鱼鲜味，是模仿以前的味道。” 杨振兴在一边听着黄师傅讲解，不停的往本子上记录，还配合着不住点头。 过去炒菜都会使用猪油，因为猪油炒出来的菜味道更香。 现在因为大家吃饭越来越注意健康，官方也一直在提倡科学营养膳食。 所以猪油才逐渐被减少了使用次数，甚至许多饭店好些年前，就不再使用猪油做菜。 至于放花生油，喜欢做菜的一般百姓都知道这个窍门。 炒鸡蛋看炒的嫩不嫩，就要看里面蛋白质的胶连程度。 若是蛋白质连成一团，哪怕你再注意火候，成菜也会口感偏硬，这就是所谓的炒老。 所以有时候炒鸡蛋炒老了，并不是你火候太大的关系，而是因为胶连太强，才老的。 这时候稍微放点花生油，就能够起到减缓胶连的作用。 即使火稍微大一点，不是那么过分，也不容易出现炒老的情况。 瞥了眼杨振兴记录的本子，看着上面密密麻麻的字迹，写了内容的部分，纸张都有些膨胀贴合不到一起。 说明平时杨振兴没少翻看记录的笔记，把本子带在身边，有时间就会学习研究。 黄师傅是没想到杨振兴现在还保持着当年的习惯。 第一次见面时，对方还是二十出头的小伙子，那时候就有记录的习惯。 现在三十出头能有这么多成绩，肯定离不开细微方面的坚持和努力。 没有说这件事，心里打算让自己徒弟也看一看别人的态度，看看人家是如何在同样的年纪成为跟他同档次的大师傅。 黄师傅接下来直接开始动手制作，嘴上也不停的说着需要注意的问题。 “第一步是打蛋，沿着一个方向，快速打散，一定要打到表面出现密密麻麻绵密的气泡。” 这一步很好理解。 鸡蛋打成这样，一个是让蛋白和蛋黄混合均匀，把粘稠的部分打散。 另一个目的是尽可能的让更多空气进入蛋液里面，炒出来的鸡蛋才会蓬松。 “这里注意的一点是千万不要提前加盐，黄埔千层蛋和滑蛋不一样，这也是两者之间的区别之一。” 蛋液里加盐，会让里面的蛋白质盐析，炒出来的蛋，口感也会略僵硬。 所谓滑蛋，指的是一般跟别的食材一起炒的鸡蛋。 比如青椒炒蛋、西红柿炒鸡蛋等等。 出锅的时候比较散，不成形状，早加盐能确保咸淡均匀。 而黄埔千层蛋，炒出来是整个一大块的，仅需要出锅前在上面均匀的撒盐即可，就像肉排一样。 用筷子打了七八分钟，打到要求后，黄师傅往里面加入猪油、鱼露和几滴花生油，继续搅拌均匀。 “一定要打好以后再加这几样东西，尤其是猪油，要用化开的油，如果是凝结的，先用烤箱把猪油化开。 提前加进鸡蛋里，不管你怎么打，用什么工具打，都打不起泡沫，因为油会阻挡空气进入蛋液，炒出来也不会蓬松。” 蛋液准备好，接下来就要开始点火炒鸡蛋了。 炒锅上灶，黄师傅直接大火烧锅，，把锅烧热到六七成热，开始冒烟的时候，往锅里倒入宽油。 紧接着用腕力转锅，让锅里的油充分把炒锅润透，尽量让每一处锅面，都滑上油。 滑油的目的不必多说，是防止炒蛋的时候鸡蛋粘锅，保证摊蛋饼时的流畅性。 第一千三百三十章 黄埔千层蛋（二） 灶头一直保持大火，在滑油的时候，让炒锅也持续加热。 大概滑了五六圈，黄师傅倒出锅里大约一半左右的油，只留下一小半，火也从大火转成中火。 此时的油温，根据杨振兴肉眼观察，大概在四五成热左右，约为一百八十度。 毕竟刚才滑油的时候依然在大火加热，而且炒锅也是热的，油温自然不会低。 不管是炒鸡蛋还是煎鸡蛋，许多人都做不好，下锅的时候不是容易炒变黄，就是容易粘锅，无法翻面。 有的人以为是锅里的油太少了，可倒多了油，结果还是一样。 其实制作鸡蛋的时候，有两个地方需要注意，大概总结成四个字就是热锅温油。 首先锅一定要热，只有足够热的锅，才能更好的‘吃进油’。 道理很简单，就像刚买回来的铁锅开锅一样，为什么一定要烧到通红再倒油？ 目的就是为了让铁锅的分子结构变大，出现缝隙，这样油才能进到锅里面，让铁锅有了‘油性’，把分子之间的缝隙填补起来。 这样才能在炒菜的时候，不沾油、不沾水、不粘锅。 油温选择适中的温度，也是经过厨师们的实验得出的结果。 因为用滚油炒蛋的话，油一滚，蛋液倒进去绝对立马废掉，简单讲就是没发吃。 如果油温低了，也不行，炒出来的鸡蛋水淋淋，而且松松散散的，根本不成形状。 就在这时候，黄师傅利索的把碗里的蛋液倒入锅里，马上提起锅开始转锅，和刚才滑油时的动作无一二般，让未凝固的蛋液一直流到锅底。 未凝固的蛋液，一接触锅底，便立即蓬起来，用眼直接能看到凝固的一层层蛋皮。 紧接着，黄师傅拿起锅铲，用锅铲背面，将蛋皮按照一个方向，不停的推到一边。 蛋皮里没有凝固的蛋液，随着操作继续流到锅底，然后变成蛋皮。 每流下来一次蛋液，黄师傅就转一下，整个过程中，炒锅一直都用手提着，根本没有放下来过。 一直到蛋液流不动了，他才停止动作，马上关火撒盐，直接出锅装盘。 从倒蛋液到出锅，整个过程杨振兴没掐表看。 但多年的经验让他得出时间没有超过一分钟。 黄师傅接下来的话，也证明他的感觉没有出错。 因为刚才操作时间很短，黄师傅的注意力必须集中在火候等动作上，所以他没有说话。 现在做完出菜，这才有时间和精力，讲解整个技术动作。 “具体操作我相信不需要多说，你也能看明白，需要注意的是，先不要急着用锅铲，等蛋液凝固的差不多了，再使用。 目的也是为了让中间未凝固的蛋液，迅速流下来凝固，而且方向也要往同一个方向推，这样叠起来的蛋皮才更好看，受热也更加均匀。 最值得注意的是，千万不要把蛋皮翻过来，从放蛋液到撒盐出锅，整个过程，鸡蛋在锅里的时间不能超过五十秒。 如果超过了，蛋皮就会变硬，失去软嫩的口感。” 说完后，黄师傅指着盘子里的黄埔千层蛋，继续说道：“出菜的时候，最好让蛋皮最上面留一层薄薄的蛋液。 装盘后通过下面鸡蛋里的余温，慢慢把上面的蛋液烫熟，这是黄埔千层蛋滑嫩的关键。” 杨振兴看着这盘鸡蛋，心里佩服的不行。 ‘不愧是粤菜里的功夫菜，看似简单，实际上操作难度超过五颗星。 跟油爆双脆一样，一分钟之内下锅出菜，要求对火候把控相当严苛。 难怪师父以前跟我说，如果能跟着黄师傅学习这道菜，对自己火候的把控会更加精确。’ 杨振兴心里的想法没有问题。 跟其他材料相比较，鸡蛋无疑更加‘娇气’。 油爆双脆爆炒前还要把肚头和鸡胗下油炸断生，鸡蛋是直接下锅去炒。 对锅的热度、油温等等，要求无疑更准确。 毕竟别的材料火候欠点，余温还能慢慢加热从而熟透。 鸡蛋可没有这一说，稍不留神直接会变老，根本不存在生的问题，因为生的就是蛋液，想出锅都盛不出来。 递给杨振兴一双筷子，黄师傅打断了他的思考，说道：“尝尝看味道怎么样。 只有亲自品尝过，才能对这道菜有更准确的认识。” 杨振兴点头接过筷子，首先趴在盘子上，贴近脸开始观察。 菜的样子并不漂亮，没有丝毫美观可言，乍一看还以为是一块皱巴巴的黄布片。 但用筷子加起来，随即散成一片一片的蛋皮，蛋皮上还有像蛋糕一样的孔，不需要闻，鸡蛋的香气便扑鼻而来。 放在嘴里吃一口，口感爽滑蓬松，味道十分鲜美。 层层叠叠的，持续不断的冲击口腔，给人带来与众不同的享受。 放下筷子，杨振兴感叹道：“怪不得老蒋跑到湾岛，对这道菜还念念不忘，时常自己动手做一道品尝。 只使用鸡蛋就能做出如此美味，换做是我，也希望能够天天吃到！” 黄师傅哈哈一笑，说道：“这可是我师父的拿手绝活之一，想当初我学艺的时候，站在师父旁边看他炒蛋。 看上去十分简单，似乎一学就会，没有太过在意。 可直到有一次我悄悄自己动手，尝试做了一次，结果一炒就老，这才发现自己幼稚的想法，知道了跟师父之间的差距。” 似乎又想起了年轻时学艺的时光，回忆起了自己的师父。 黄师傅有些怀念的说道：“后来还是我几次请教，经过师父的指点，才掌握了这道菜的诀窍。 但说起来，我自己制作的黄埔千层蛋，依然无法做到师父那种水平。 每每想起来，心里实在觉得有愧于师父多年的教导！” 杨振兴闻言不由得咋舌，心里面满是吃惊。 他刚才品尝过后，觉得黄师傅制作的黄埔千层蛋，比自己师父做的还要好。 心里还想着对方不愧是黄瑞大师的亲传弟子，把老师傅的手艺很好的继承过来。 哪曾想黄师傅认为自己还远不如师父做的好。 他不由得猜想，究竟黄瑞大师制作的黄埔千层蛋，到底有多么厉害。 第一千三百三十一章 杨振兴的不屑 在黄师傅的指点下练习了两遍，杨振兴就离开了后厨，把地方让给其他厨师。 因为他们要开始准备中午的营业，一直占着地方，耽误别人工作。 离开之前，李自强找了个空挡，单独把杨振兴拉到了一个没人的角落。 他扫了一眼四周，对着满是疑惑的杨振兴问道：“振兴，你昨天是怎么了？怎么突然就和利总对上了？” 杨振兴纳闷的反问道：“利总？是利师傅吗？” “除了他还能有谁？” 李自强无奈又心急的说道：“现在消息都传开了，一大早后厨就在说这件事情。 利总在粤省的口碑非常好，很多厨师都很尊重他，你也不是随便主动惹麻烦的人。 现在外面都在传，说你仗着自己有个粤菜泰斗的师父，不把其他粤菜大师放在眼里。” 杨振兴掐着腰，直接给气笑了。 “这是哪个嘴上秃噜瓢造谣乱说？他们哪只眼见我不尊重了？菜做的不好，难道还不能让人说了？” 瞥了眼周围若有若无投过来的视线，他摇头说道：“我点菜的时候，询问利师傅有没有推荐的菜。 然后利师傅说哪道菜都是推荐菜。 既然他这么有信心，我就点了四道常见又显功夫的粤菜，结果他那俩徒弟不服气，端上来那几道菜压根儿就没法儿吃，做的还不如刚毕业的学生。 就这水平难道我还不能说了？” 李自强见杨振兴这么说，心里其实已经信他三分。 作为曾经一起参加比赛的队友，他很清楚杨振兴的为人，还有对厨艺的认识。 不相信杨振兴会为了一些事情，就违心的说别人做的好的菜不好吃。 既然他说做的不行，并且挑出来了许多毛病，那就是真的做的不行，是真的有那么多毛病。 别的不说，杨振兴可是世界冠军。 要不是当初比赛时有港岛回归的因素，那次比赛结束，肯定会给他颁发世界厨王荣誉。 这等身份的人，是不屑于为了一点小事，就不顾自己的身份、地位和荣誉。 不然传出去了，以后大家谁还承认他身上的那些头衔和光环？ 也就是那些稍微获得几个不入流的成绩，自己厨艺也不会有太大进步的厨师。 才会狐假虎威，打着那些成绩，到处煽风点火，通过这种下作的手段，获取经济收入。 比如请人代笔写了本书，出版的时候四处乱点评，以此来提高作品的销量。 亦或者是想要进入当地烹协担任职务，拿一些书上看到的理论知识纸上谈兵，指点这个指点那个，来达到自己的目的。 杨振兴的身份和实力，根本就不屑于做这种事情，因为根本就没有必要。 他随便拿出来一个国际a级烹饪赛事的冠军，或者全国烹饪大赛的冠军身份，有哪个敢不服气？ 不服气你自己也拿一个冠军来看看啊！ 现在显然不是追究到底是谁传出来的闲话。 李自强有些纳闷的问道：“利总的徒弟？利总什么时候收徒弟了？他从来就不收徒弟，你是不是搞错了？” 杨振兴一听李自强这么说，也有些纳闷的问道：“不收徒弟？那他昨儿晚上带来的俩年轻厨师是谁？不是他徒弟难道还是他儿子？” “你可别这么说了！” 李自强再次看了眼周围，小声解释道：“利总从来都不收徒弟。 他曾经说过，世界面前谁都不敢自称师傅，大家同时搭建一个沟通和进取的平台，是一件快乐的事情。 只要有人向他求教，他都会无偿地教别人，放弃师徒的名分，是不想给年轻人太多压力。 他一直希望所有人共同站在一个学习、沟通和努力的平台上，这对行业的发展更有意义。” 杨振兴神色莫名的看着李自强，不敢置信的问道：“你怎么把他说的话记得这么清楚？你不会也是那些崇拜他的厨师里的一员吧？” 李自强撇了撇嘴，回答道：“虽然我很佩服利总做人客气、做事大气，但也没到那种程度。 主要是有段时间，媒体报纸杂志上，隔三差五就有利总的专访和报道。 再加上后厨不少厨师和学徒都很崇拜他，聊天时总会说一些利总的事情。 我见了、听了那么多，这还记不下来，那才是怪事。” 杨振兴眯了眯本就不大的眼睛，摸着下巴表情变得有些玩味。 他现在早就不是当初什么都不懂的小年轻。 从李自强刚说的那些内容来看，这位利师傅看样子在美期间，把利用媒体做宣传的方法学的很好。 回国发展后，利用大量媒体的采访，来宣传自己，给自己立人设。 综合现在的情况看来，做的十分成功。 毕竟记者想要采访一个人，不答应他们也没办法采访，只有配合采访，甚至自己上门合作，才会有那么多的报道出现。 说是大师，外面谁见过哪家真有本事的大师，成天在媒体报纸上抛头露面？ 也只是偶尔会接受一次记者的采访，还多是饮食杂志等相关专业媒体的采访。 其他时间里，与其接受记者访问宣传自己，还不如多培养几个徒弟，多到培训机构给厨师学生上几堂课。 如果有人上门求教，指点几次就算成功培养。 不提其他老师傅，就杨振兴自己，也能算是培养出来了上千位厨师。 他去职业学校或者单位机构展示指导厨艺，都不知道去过多少次了。 这种事情，算哪门子自己培养出来的？ 看到李自强还想说什么，杨振兴抬手阻止了他继续开口。 依然眯着眼睛，他有些阴阳怪气的拜托道：“李哥，麻烦你一件事儿，回头还请你帮忙放出话去。 就说我说我尊敬任何厨师，但对那些挂羊头卖狗肉，也就是挂着粤菜的头衔，卖一些所谓西餐化的粤菜厨师，是不屑与他们为伍。 既然用‘西菜中做、中菜西调’的名号做买卖，那就别把粤菜的基本要求丢掉！ 菜价定的那么高，菜里面一点儿粤菜的影子都看不到，放眼望去，能看到的只有昂贵的材料。 既然如此，那就不要糟蹋粤菜，真正的粤菜，可不是这个样子！” 第一千三百三十二章 解决办法 “你这又是何苦呢？” 李自强那叫一个无奈，劝说道：“你只不过来粤省待几天就走，惹这么多麻烦干什么？ 到时候别人对你有什么印象或者评价先不说，你总得顾忌一下康师傅的口碑吧？” 其实李自强还有些话没有说。 那就是不光杨振兴的师父，他的师父到时候也得头疼。 不管怎么说，人是他介绍的，这个局是他组的，两个人这么闹下去，他师父肯定也会被人在背地里说些不好听的话。 他自己心里也认同杨振兴说的那些话。 原来粤菜高档，表面上多是以生猛海鲜、鲍参翅肚等高档原材料为主打。 内里则有粤菜厨师们精湛的厨艺水平，和花样繁多的烹饪技法和技巧。 加上临近港岛，六七十年代所受波及不深，从那时就开始学习引进先进的管理理念和服务体系。 从而让人觉得粤菜就很高级，贵一些也有贵的道理。 时至今日，随着改革开放不断深化，外来饮食文化不断入侵国内市场。 作为桥头堡的粤省，受到的冲击是最早的，也是最大的。 不少暴发户有了钱，便开始享受歪果仁的生活，觉得什么都是外国的好，这才能体现出自己的身份和地位。 崇洋媚外也就从此有了苗头，影响也逐渐散播开来。 像是许多西餐厅，规定不穿正装、不打领带，再怎样的身份也不允许入场。 吃饭时也不能大声喧哗，说话要小声，动作要轻盈，显得举止得体有礼貌。 吃个饭这么多穷毛病，但有钱人还就稀罕这一套，觉得这样才能体现他们高人一等，跟其他人不一样。 于是便有一批头脑灵活的厨坛领军人物，开始提出天马行空的理念。 因为底子里有很明确的粤菜印记，其中不少人就对外宣称他们自己做的是粤菜。 是融合了西方饮食文化，‘西菜中做，中菜西调’的新派粤菜。 继而抢占被国外高档西餐占据的高档餐厅市场。 但是仔细说，他们制作的其实都是西餐，直白点说大多是融合性菜系。 粤菜有二十多种核心技法，和配套的五六十种技法，包含了所有常见的技法。 你说这道菜我使用了粤菜技法，其实只是煎了一下而已，其他人难道要说煎不属于粤菜的技法之一吗？ 说刀工，食材我用刀切了；说火候，我也把控的很好，没有煎糊。 端上来正如同杨振兴说的那样，根本就是挂着粤菜的名号，制作出来的西式菜肴。 即使有其他厨坛大师指出来，人家也会说这是西菜中吃，永远都有一套说法。 可是认同归认同，李自强不想杨振兴惹麻烦，更不想把自己师父也卷进去。 老师傅好不容易退休了，在家享受退休生活。 他不想老人一把年纪，还要卷入到这种事情当中，破坏他安静的生活。 两个人关系好归关系好，关系再好，牵扯到自己师父，那也不行。 李自强话虽然说的委婉，但杨振兴哪能不听出来他的潜台词？ 说起来这件事到底还是他自己惹出来的。 人家黄师傅好心好意帮他引荐大师，结果他因为别人一句‘店里的菜都是招牌’，就有意想要试一试。 然后两边心里都结了疙瘩，最后事情发展成了这个样子。 严格说起来，杨振兴做的也没有什么错。 说自己家店里的菜都是招牌，对自己家的菜有信心的也不是他杨振兴，而是利师傅。 既然当家的都把这话撩这里了，不就明摆着让人随便点菜吗？ 这种情况下，杨振兴自然要点一些见功夫的菜，试一试人家的水平。 虽然点了一道菜单上没有的功夫粤菜多少有些挑衅的意思，，但也不算坏了规矩。 在他们厨坛和餐饮行业里，有大师傅上门吃饭。 只要店家敢说这种话，对方肯定不会按照菜单上的点，而是毫不客气的点那些又难又麻烦，可以见功夫的菜。 来试试你到底有没有说这种话的底气。 如果有，回头扬名立万，如果没有，那就等着被别人笑话吧！ 杨振兴只点了一道菜单上没有的，其他都是菜单上有的菜，已经够留面子了。 可这样都还没做好，还不让别人批评几句吗？ 抱着胳膊思考了一会，杨振兴这才说道：“李哥，这事儿是我莽撞了，不该把你和黄师傅卷进来。” 他似乎找到了解决方法，继续说道：“这事儿你和老师傅就甭管了，后面儿也别掺和了。 等过了这几天，我跟黄师傅学完菜，指导完你店里的厨师，我在回过头来处理吧。” 李自强心里松了口气，但也有点不开心。 他说道：“你这话跟我是那种没义气的人一样。 我师父那边我的确是不想让他费心，可不表示我也不会帮你。 这件事光我下场帮你就行，你有什么安排可以吩咐我，我去帮你安排。” 明白了对方的意思，杨振兴也没觉得怎么样，心里还是很感谢李自强愿意帮自己。 他虽然有一位粤菜泰斗级别的师父，但粤省并不是他的主场，他的主场远在京城。 正所谓‘强龙不压地头蛇’，单单他一个‘过江龙’，没有本地有影响力的人帮忙，许多事情是做不起来的。 而粤菜大师的徒弟李自强，正好符合本地有影响的人这个条件。 他点点头，直接把自己的想法告诉了对方。 “背地里传一些风言风语这种事儿，咱们不屑去做，既然对面儿不服气，那就按照咱们厨师的规矩来解决。 李哥你帮我放出去个消息，告诉对面儿我愿意找个中立的馆子摆个擂。 大家别光靠嘴上功夫，是骡子是马拉出来溜溜，既然不服气，那就靠手底下功夫见真章！” 李自强听了杨振兴的办法后，整个人直接震住了。 他万万没想到杨振兴居然提出了这种传统味道浓厚的解决办法。 在他的印象里，似乎还没见过厨师之间这样解决矛盾的。 于是佩服又兴奋的保证道：“你放心就好了！我回头就放出这个消息，再帮你联系几位熟悉的大师傅，请他们做公证。 相信以杨老弟你的实力，肯定能让那些人彻底闭嘴！” 第一千三百三十三章 教导和学艺 摆擂台这种事情，在粤省人心里并不陌生，或者说国人都不陌生。 远了不说，就近代粤省出现了许多武术家，他们就经常和歪果入侵者在擂台上一较高下。 别管实际情况的确如此，或者那些都是影视剧里杜撰的事情。 当然，在其他城市，也经常会在卖艺的地方，有搭建擂台的做法。 但粤省出现的更多这一件事情，一直都在全国人民脑海里有很深的印象。 而且对于粤省人来说，肯定会更尊崇这种方式来解决矛盾。 更别提这边距离港岛很近，当初港岛刮起的武侠风，也在这边有很深的影响。 只要李自强把杨振兴的决定放出去，外面的舆论风向肯定会被吸引走。 也就不用担心之前那些对他们不利的风言风语。 至于有没有人继续说他杨振兴狂妄自大，一个外地人跑到本地来挑衅滋事。 等上了擂台，展现出实力，相信这些人全都能闭嘴。 说到底这个世界还是按实力说话，有实力就来比拼，没实力不服气，那就回家磨练自己的技术。 李自强也不怕利师傅那边没动静。 不应战，这场较量杨振兴肯定赚的盆满钵满，对方以后没法继续在粤省混下去。 应战，不管赢了输了，大家都没多少损失，顶多技不如人，口碑上受一些影响。 敞敞亮亮的公平对战，已经是莫大的勇气。 当然也不用担心对方请外援出战，这种做法是下下之选。 大家都是粤省本地厨师，就在这里吃饭，这个圈子说大不大说小不小，互相都知根知底。 选择这种方式，还不如直接不应战呢。 到时候赢了没人会夸，输了丢的人更大。 随后两个人又详细商量了一下具体该怎么做，擂台选址杨振兴更倾向于放在哪家饭馆。 等大体内容商量好，李自强便兴冲冲的跑去准备中午的营业，打算趁着下午休息时间，抓紧去落实这些事情。 …… 中午营业过后，后厨的厨师学徒们吃过午饭，简单休息了一下，紧接着开始接受杨振兴的指导。 其实粤省酒家的厨师们，几乎全是好手，厨师的整体实力和水平很高。 早在创建伊始，就明确了‘名菜、名厨、名店’的形象。 厨房部最早由‘南国厨王’钟权大师负责，接任他的是粤菜大师梁瑞，还有在巴拿马国际烹饪比赛上获得金牌的‘世界厨王’梁贤。 接下来当家的是‘翅王’吴銮，随后是黄师傅的师父，李自强的师爷黄瑞大师挂帅。 然后便是黄振华黄师傅继位，到现在由李自强等他的几个徒弟负责。 最后李自强他们还要通过这两年的竞争，最终确定下一任主厨的是谁。 除了厨师部，粤省酒家的点心部名头要比他们更响。 当年被称为省、港、澳‘四大天王’的点心师，粤省酒家独占其三。 随后还有刘棠、关鹏等名师，可谓人才鼎盛、名师济济。 现在负责点心部的是特技点心师邓基。 许多本地人吃早茶，都会选择来这边，至少杨振兴来的这几天，每天都会看到点心部从早忙到晚，一点休息时间都没有。 点心那边杨振兴不需要操心，他只是跟黄师傅约好了指点厨师部这些的厨师。 要指点的菜，也早就和黄师傅讨论过了。 定下的不多，只有十大招牌里的文昌鸡、叉烧和香酥鸭。 这几道菜，都是杨振兴吃过以后，觉得有些问题的菜品。 文昌鸡突出一个腥味大，而且杨振兴还特地去其他几家分店吃过一次，有的更难吃，还不如总店。 稍微有些腥味，尤其是鸡肝有腥味可以理解，夹着火腿一起吃，咸香更突出，还很好的把腥味遮掩掉。 但问题是每个厨师做的文昌鸡，质量很难保持一致，有好有坏，客人点单全凭运气。 有的不是太咸，就是太腥，根本让人无法下嘴。 叉烧则是又肥又腻，还带有猪肉的腥味，简直不敢想象这是招牌菜。 烧鹅很好吃，但香酥鸭一样有腥味，杨振兴吃出来这是鸭子没有清洗干净，还有血水，腥味也是血腥的味道。 招牌菜里，杨振兴觉得最符合招牌的，只有麻皮乳猪，也就是烤乳猪。 现在店里的烤乳猪，借鉴了一部分西班牙烤乳猪的技法。 从最早的光皮，就是猪皮是油滑光亮的，转而做成麻皮，让乳猪皮更酥脆，吃起来口感更好。 上菜的时候，还独居心意的让乳猪‘站起来’。 站立的小猪向前拱手，表示欢迎大家，这个创意十分好。 而且站起来，乳猪就不能开膛破肚，不然样子不好看。 于是厨师就在猪肚子里塞进了八宝饭，样子圆滚滚的十分可爱，同时还做到一菜两吃。 接下来的几天时间，杨振兴下午就指点那三道菜，挑出之前菜里存在的问题，给出如果处理解决的方法。 好歹也是招牌菜，别的菜做的差点问题倒不大，招牌菜做的每个样子，实在说不过去。 至于黄师傅退休后成为店里的高级顾问，为什么不曾过来指导。 杨振兴知道这个顾问只是装个样子，就跟原来他们家也给冯兴源等几位老师傅顾问的头衔一样。 只不过是换个法多发一笔退休金，感谢他们之前的付出。 早上的话，杨振兴跟着黄师傅学习了油泡生鱼球、菜远炒鸡球等传统粤菜。 其中菜远炒鸡球还有一个故事。 当年黄师傅二十九岁的时候，跟店里的厨师组队，参加了在第一工人文化宫举办的羊城饮食服务业比赛。 在比赛中，他就制作了这么一道菜。 从活鸡现宰，到完成一碟菜远炒鸡球，全程仅仅用时一分五十二秒，还不到两分钟，获得了第一名。 这个记录听说到现在还无人能够打破。 虽说现在黄师傅年纪大了，手脚没有年轻时那么利落，传授的时候，用的也是宰杀好的白条鸡。 但制作时，老师傅也只不过用了不到三分钟，就利索的把菜做好。 让杨振兴打心眼里钦佩不已。 第一千三百三十四章 事态发展 在杨振兴蹲在粤省酒家学艺，并指导后厨厨师的时候。 外面可谓是风起云涌。 整个羊城，或者说粤省厨坛，好似热油锅里泼了瓢水一般，直接炸锅了！ 随着李自强把杨振兴的决定散出去以后，各路牛鬼蛇神纷纷冒出水面，对他的这一决定讨论的那叫一个激烈。 德高望重的老师傅们，有一半对杨振兴的做法持保留意见，另一半对他多少有些不满。 觉得这个年轻人有些过于狂妄，居然这样没有尊重，张口就冲着利师傅过去，连客气都不客气一下。 不过他们对于杨振兴要摆擂台较量这件事，意见倒是十分统一，都对此表示认可。 他们这些老江湖，对于曾经的规矩，懂的要比现在年轻厨师多。 曾经那些厨师之间，或者说饭馆之间的规矩，多少都有人亲历过，对这种光明正大的手段十分欢迎。 正所谓‘国有国家，行有行规’，现在的年轻人，早就不知道原来的行规。 一旦彼此之间有什么矛盾，从来都不会用这样的方式去解决问题。 反倒是各种明里暗里的下三滥手段层出不穷，把整个行业搞的乌烟瘴气。 不想着用实力去说话，只知道那些下作的手段，或者是通过一些黑白势力，对别人展开攻击。 现在杨振兴对利师傅不服气，觉得他徒有虚名，同时讨厌之前外面的那些流言。 索性直接摆出擂台，大家用实力说话，光明正大的比试一回，少整那些没用的烂招数。 而且还能借助这次的事情，粤省烹协或者那些老师傅们，未来再遇到类似问题，可以多一个更有说服力的解决办法。 重新把过去被遗忘的行规捡起来，结合科学的方式，用于规范整个行业。 但是下面的那些年轻厨师并不像老师傅们那般考虑。 刚才也说了，他们根本没经历过这种事情，知道的也仅仅是从武侠小说里得来的印象。 除了一部分聪明人处于中立观望位置，剩下大部分年轻厨师，都十分愤慨。 有说杨振兴一个京城来的厨师，即使获得许多成绩，本人身份也不低。 但这样不留面子的做法，是对整个粤菜所有厨师的挑衅。 也有说他仗着有位粤菜泰斗地位的师父，肆无忌惮，不把其他粤菜大师放在眼里。 一点也不像他的师父那样谦虚温和，是挑动稳定，让整个粤菜陷入混乱的恶人。 更有对利师傅崇拜的厨师，或者是受到过一些好处，亦或者是相关利益者，对他的抨击更加猛烈。 一群人叫嚣着让杨振兴滚回京城，说粤省不欢迎他过来。 还纷纷声援利师傅，请利师傅好好教训教训这个不知天高地厚的家伙。 当然也有心里打着小算盘的野心家，站出来表示根本不需要利师傅出马，他们就可以代替利师傅，给杨振兴这个‘衰仔’一个难忘的教训。 他们之所以敢说这种话，就是料定了利师傅肯定不会答应他们的要求。 杨振兴把战帖下给利师傅，利师傅反倒让他们这些不相干的外人出战，对利师傅的地位和声望是不可逆转的严重打击。 反倒是他们站出来‘急公好义’，可以收割一大波声望和影响，提高自己的地位。 事实也正如他们预料的那样。 利师傅那边还没有消息传出来，这些人立刻受到了许多年轻厨师的支持和拥护。 在这些年轻厨师眼里，这些人不是通过歪门邪道为自己谋利的小人，反而是敢出来和杨振兴正面较量的‘勇士’。 外面闹得沸沸扬扬，杨振兴稳坐钓鱼台，心里一点也不慌。 不过利师傅这边，因为这件事情有些慌乱，完全被杨振兴打了个措手不及。 “这个杨振兴，怎么脾气这么烈？上来直接就掀桌子，哪有这么做事情的道理？” 凯越酒家的总经理站在办公桌前，气的直拍桌子，怒斥杨振兴不按套路出牌。 他只是集团下属的一个高级打工仔，为这件事情，集团高层这两天已经打电话让他过去汇报了好几次工作。 如果事情处理不好，没能妥善的解决，那他在事后绝对会卷铺盖滚蛋。 而且履历上多了一个墨点，未来再想找工作都不容易。 酒店经理也咬牙切齿的说道：“我们只是放出去了一点无伤大雅的消息而已，谁知道那边反应这么大？ 他不也是餐饮公司的老板吗？怎么这点规则都不明白？” 利师傅看着眼前两个人如同热锅上的蚂蚁一样焦躁不安，心里也十分无奈。 别看他刚刚获得了国家高级烹调师称号，其实自己是什么水平，他心里是最有数的。 虽然早年间在港岛，跟随‘厨坛怪杰’刘以德等名厨学习，也学到了不少本事。 但是跟其他名厨相比，自身的天赋实在是有限。 不然后来也不会放着港岛不好好待着，专门又跑去阿美利加求职，还直接入了籍。 因为阿美利加那边没有正宗的中餐，有的只是改得面目全非的融合菜。 打着‘学习世界各国饮食文化，取其精华去其糟粕，把优点融合到中餐里，形成一个有多种文化形式的中华餐饮体系’。 说白了其实就是融合菜，只不过在外面穿了一件华丽的衣服装饰而已。 实际上他更多制作的还是融合菜和西餐，压根跟粤菜没有太大关系。 只是通过宣传手段，不停的给社会灌输这样一个理念，才导致不少人都认为他做的就是粤菜，是粤菜创新菜。 那天杨振兴来店里吃过饭，点出了那么些问题以后，他就知道杨振兴水平远超自己。 甚至比不少粤省本地的粤菜大师，实力更高。 再看对方取得的成绩和荣耀，国内得到了认可，在国外也得到了认可，还是厨皇协会的会员。 他除了一个国家高级烹调师的称号，身上还有哪些荣誉？ 就是粤菜大师，还是自封的，是通过宣传让别人认可的‘无冕之王’。 拿现在的情况来说，根本不需要摆擂比试，他就先输了杨振兴不知道多少。 第一千三百三十五章 密谋 揉了揉隐隐作痛的太阳穴，利师傅有些烦躁的说道：“我之前说了不要让人传那些话，你们非不听，非要挣回面子。 杨振兴的资料你们也知道，他是一般人吗？如果不是脾气太怪，得罪过不少领导，岂能是现在这种身份？ 惹了这样一个怪物，怕是请一些老师傅跟他较量，都不敢说能稳赢对面。” 他睁开眼看着酒店经理，继续说道：“之前的事情没人知道，看对面的意思，有黄师傅的面子，相信杨振兴也不会得罪他把消息说出去。 现在倒好，别人不说，你们却要主动把消息传出去，闹成这样，该怎么收尾？” 酒店经理也十分懊悔自己当初愚蠢的决定。 是啊。 杨振兴顾忌黄师傅那里，肯定不会因为这种小事去得罪别人。 大家都当没有这么一回事，以后不会有任何交集，老老实实的赚钱不好吗？ 非要嘴欠自己把消息说出去，为的就是打击对方，给自己挣回来那一点颜面。 “谁知道他会一点情商都没有，没有跟我们接触，直接放出话要摆擂台较量？” “还跟我们接触？我们都在外面说他那么难听了，换做是你，你会过来接触吗？” “好了好了，你们两个别吵了！” 总经理又拍了拍桌子，打断了两个人的争吵。 他坐下来，点了根烟，烦躁的说道：“现在事情已经这样了，再说那些还有什么用？ 眼下要解决的是如何解决对方摆擂台挑战我们的事情。 这个战帖，我们是接还是不接？ 接该怎么做？ 不接又该怎么做？” 稳住两个人，总经理带着期待，看着利师傅，问道：“利总，你如果出战的话，有把握赢下这次擂台吗？” 利师傅辜负了对方的期待，摇头回答道：“我没有把握，做西餐的话倒是没问题，但比试的肯定是粤菜，还不知道他那里想使出什么招数呢！” 总经理显然有些不甘心，追着确认道：“真的没有把握吗？哪怕有五成也可以！我们还能再想点其他招数来应对。” 可回答他的，却是利师傅又一次沉默的摇头。 其实根本不需要确认这件事情，作为总经理，他心里对饭店是怎么回事，最清楚不过。 头上虽然挂着‘高档粤菜’的招牌，实际上跟粤菜沾边的没有太多东西。 早茶点心方面的确是粤式风格，但厨师部的菜品，也就靓汤和粤菜关联最多。 剩下的菜，不是借助高档食材的能力，就是按照西餐的制作形式烹制。 正如前面提到过的，西餐有煎炸等技法，粤菜也有煎炸等技法。 我用西餐的煎炸方式，说是使用粤菜的技法做的，谁能挑出毛病来？ 有人提出质疑，直接说我这是融合西餐的粤菜，是吸收了外国饮食文化的创新粤菜。 质疑也会变成称赞和崇拜，最后被所有人认可。 利师傅已经说了没有取胜把握，办公室再次陷入焦躁的沉寂。 饭店经理突然握着拳头，咬牙切齿的说道：“这次擂台不能比，比了我们大概率会输，对店里和集团的影响太大，谁也承担不起这样的责任！” 总经理又点着一根烟，苦恼的问道：“不去比，影响更大，产生的后果更严重！ 难道你有什么办法，不应战也能解决这次问题？” 注意到两个人的视线，经理有些不自信的回答道：“利总虽然今年出任集团出品总监，但更多的精力一直都放在管理方面。 菜品的研究和创新，更多的还是带着团队，以培养年轻人为主，去从事工作。” 起了个头，似乎打开了他某种思路，脑子也越来越清晰。 饭店经理有些亢奋的继续解释道：“我们可以对外宣布，利总并不想制造矛盾，如果那个杨振兴愿意，可以随时过来一起交流厨艺。 至于摆擂台的事情就算了，利总更多的精力都放在集团管理和培养年轻后辈方面，对于个人声望和影响并不关心。 这样一来，杨振兴那边也不可能继续纠缠不休，硬要追着和利总摆擂台，那样到时候没脸没皮的可就是他了！” 总经理和利师傅闻言，不由得眼前一亮。 “妙啊！” 总经理掐灭烟，拍着手说道：“好一招以退为进，我们说利总不好名利，现在只想做好本职工作，培养更多优秀厨师人才。 然后说如果想要切磋交流厨艺，随时欢迎到店里来，利总会欢迎所有愿意过来交流厨艺的厨师，愿意和大家互相学习、探讨。 如此就显得那个杨振兴是追求个人名利的人，非要用摆擂台比试这种哗众取宠的形式彰显自己的实力和水平。 到时候不光我们不需要上擂台迎战，还能让舆论再次倒向我们，继续调转箭头，批评杨振兴的做法。” 利师傅坐在一边，心里十分矛盾。 作为一名厨师，他知道自己未战先却，想办法避免挑战，本就落入下风。 而且对自己的职业心态也是一种否认和消磨。 另一个厨师都挑战到自己脸上来了，自己却没有一颗挑战的心，不敢正面应对别人的挑战，正面自己的厨艺实力。 说明他根本不是一名合格的厨师。 对他以后对于厨艺的追求和研究，肯定会受到极大影响。 但是他又不甘心失去自己经营多年的形象和口碑，不愿意在明知不敌的情况下，去接受杨振兴的挑战。 比起厨师这个职业，他更在意自己的形象和利益。 另外两个人说着说着，发现利师傅一直坐着没说话，也发现了这一点问题。 他们闭口不言，沉默的看着利师傅，等待他最终决定。 一番纠结过后，利师傅从心里说服了自己。 迎着另外两人探究的目光，坚定的回答道：“就按照这样去办吧，我会跟手底下的人，和熟悉的关系解释这个决定。” 两位经理闻言松了口气，相视一笑，办公室的气氛也变得轻松起来。 他们继续商量该如何宣布这个决定，争取把影响降到最小，把利益放到最大。 最好是能狠狠地反击杨振兴一下，让他更加难受。 第一千三百三十六章 无语 “嘁，居然说精力全放在培养后辈人才上，无意参加擂台比试。” 李自强看着凯越酒家发出的通告，一脸的鄙视。 “按照他们这个说法，厨师之间切磋比试难不成还是争强好斗？都不敢站出来迎接挑战，还算什么厨师？ 难怪每次有什么比赛，省烹协邀请利总带队参加，他总是婉言拒绝，原来不过是一个道貌岸然之辈！” 杨振兴也对对方这个出人预料的骚操作闪了腰。 他千算万算，就是没算到对方居然已经不要脸到这种程度。 难道对方就不怕被粤省的厨师们瞧不起吗？ 都把战帖丢脸上了，居然不出来应战，还打算以退为进把舆论往他身上引。 难道真的连最根本的东西都忘了吗？ 杨振兴的师父，包括他所认识的老师傅们，曾经多次跟他说过，厨师是手艺人，全靠手艺吃饭。 不光是厨师，各行各业其实都是一个道理。 如果想安稳吃饱饭，没有太大野心，那学好一手本事，就能吃饱喝足，衣食无忧。 如果心怀大志向，不想人生平凡无趣，想要闯出一番事业。 那么在学好手艺的同时，还要主动去争。 争，更多的意思指的是跟别人竞争。 学体育，有的人只想强身健体，有的人想要拿金牌，就要和其他人比赛。 做生意，有的人只想够吃喝就可以，开个小门头安稳过日子。 有的人想要做大做强，赚更多的钱，过上奢侈生活，那就必须不停的跟其他同行竞争。 做厨师也是一样。 好比杨振兴的大徒弟王明生，原来只想着能当头炉大师傅，赚大钱过好日子就可以。 不是杨振兴强行拉他去比赛，希望他继续上进，他根本不会有这个心思。 三徒弟李博想着干行政总厨，享受权力的欲望。 所以他学成本事以后，便不断在经营上继续钻营，以期达到自己的目的。 现在凯越酒家也是如此。 他们想要在高档粤菜占据一席之地，甚至想要成为旗帜，利师傅也希望自己的声望朝着真正的粤菜大师靠拢。 那么在这个过程里，就必须迎接一次又一次的挑战。 你不接受挑战，不亮出自己的肌肉，让别人知道你有实力，让人心服口服，凭什么别人就给你面子，把你当作旗帜？当作粤菜大师？ 只凭一张嘴引导舆论，花心思打造口碑，这些都是小道，不是长久之计。 真正还是要靠自己的实力说话，打铁还需自身硬。 不然被人戳破虚假的伪装，只是时间问题。 看着满是不屑的李自强，杨振兴摇摇头，说道：“行了，李哥你就甭生气了，反正丢人的是他们，又不是咱。 这次事情过后，相信聪明人心里都跟明镜儿似的，肯定都清楚怎么回事儿。” 李自强点点头，赞同道：“这话倒是不假，相信利总这次会跌一个跟头，之前的威望肯定会降一大截。” 接着，他又略有感慨的说道：“不过我想这也只是暂时的。 凭凯越集团和利总在宣传上的能力，过去这阵风头，又会再次恢复往日的风光。 说不定还可能通过关系，拿几个国内外的荣誉身份，让大家忘记今天的事情。” 杨振兴想了想，发现好像李自强说的还真不是没可能。 不过这些事跟他没有一毛钱关系，索性也不去想，摇头说道：“管他呢，爱怎么样就怎么样吧，跟咱们没关系。” 倒是李自强略有可惜的说道：“真是没想到利总居然会选择这么干，我还想着看一次擂台开开眼呢！ 这可是我第一次见私底下摆擂台挑战的，不少老师傅还有我认识的厨师，他们可都十分期待。” 杨振兴斜了他一眼，不客气的说道：“你这是巴不得想看我热闹呢是吧？ 结果没看成热闹，心里觉得不高兴？” “你这是说的什么话！” 李自强表情僵硬的干笑了两声，道貌岸然的说道：“我只是替你咽不下这口气而已，怎么会看你热闹？ 再说了，我是希望从擂台上学到些东西，这些天看你指导店里的厨师，我可是也学到不少东西。” “拉倒吧你！” 两人不再继续关注利师傅那边的情况，李自强也开始跟杨振兴请教他所发现的店里现在存在的问题。 现在李自强还处于黄师傅退休后，接管行政总厨位置的考察期，正跟其他几个厨师竞争这个位置。 如果能从杨振兴这个餐饮行业大老板身上学到些管理方面的内。 那对他争取那个位置，击败其他几个竞争对手会有很大帮助。 正所谓‘当局者迷，旁观者清’，他身处粤省酒家，每天在后厨忙碌，许多事情没有外人看的那么清楚。 要是知道了问题所在，最好是有解决办法。 等他正式接任行政总厨职位时，外人就不会说他的能力，远不如自己师父。 在自己师父手上接过工作，能够做好，也不会丢了他师父的脸面。 杨振兴也清楚这一点。 不过他从心里不怎么看好李自强，或者说不怎么看好粤省酒家，不希望李自强接任行政总厨。 因为粤省酒家虽然是百年老字号，但身上也出现了许多老字号共有的毛病。 服务质量不高甚至态度恶劣，菜品不思进取，依然再吃几十年前大师傅们留下来的老本。 厨师业务能力倒是够，但是没有激情和活力，有些不思进取。 厨师部毛病有许多，一些细致活都做不好，监管不严格，不然也不会出现许多菜品满是腥味的问题。 而且拿得出手的点心部毛病也不少。 没有创新，除了几样招牌，其他的质量有高有低，做不到一致。 不过这些杨振兴也能理解。 他几天时间观察下来，发现早上来吃早茶的基本都是有些年纪的老人。 一壶茶几份点心，一坐就是一早上，连起身上茅房的都很少。 点的少，又没有翻台率，看似外面排队一大长溜，实际上真赚不到几个钱。 长此以往，钱赚不到，人有十分累，换谁也不会有积极性，怎么可能会有动力好好工作？ 第一千三百三十七章 回京、师父召见 一场全粤省厨师关注的擂台，就这样虎头蛇尾的结束，让很多人失望不已。 老师傅们摇头叹气，早已经看穿利师傅深浅的厨师都没感觉有多么意外。 省烹协和羊城市烹协的领导们虽然感到惋惜，内心里也有一些窃喜。 招数他们已经学到了，未来再有机会，可以直接拿出来用。 自己人通过擂台解决矛盾，总好过第一次擂台是京城厨师挑战美籍华人，而且擂台还是身为京城人的杨振兴摆下的。 在他们看来，俩外人站在粤省舞台上喧宾夺主，是对粤菜厨师的羞辱。 至于利师傅这个祖籍花都的厨师，其实没人把他当成自己人，当成粤菜厨师。 做美式融合菜就好好做美式融合菜，宣传高档粤菜也没人管你，但是别出来哗众取宠。 不然他们为什么没有给利师傅授予粤菜大师荣誉？ 甚至连粤菜名师的荣誉都没有给他？ 还不是大家早已经看透了到底是怎么一回事吗！ 倒是那些利师傅的支持者们感到天快要塌了，心里的坚持也有些动摇。 谁也没想到利师傅居然发出这样的声明，而且还是为了避开杨振兴下的战帖。 不过利师傅前期的那几年宣传，这时候起到了一定效果。 很多年轻厨师都他的避战理由表示了理解，不要脸的还盛赞他德艺双馨。 毕竟声明上说了，利师傅主要不想太出风头，打算抛开个人成绩，专心培养后辈厨师。 而且也表示，虽然不会应邀参加擂台挑战，但如果杨振兴想要交流厨艺，随时欢迎上门一起探讨。 也就是说私底下大家安安稳稳、客客气气的交流学习，就不要搞这些摆擂台之类哗众取宠的东西了。 与其他们成名已久的厨师抛头露脸，还不如用这些时间多培养几批优秀厨师。 把舞台让给这些年轻人，让他们能有更好的进步和发展。 如同凯越酒家经理说的那样，不少人抓住了这一点，对杨振兴再次冷嘲热讽，讥讽他个人英雄主义，一点也没有大局观和广阔的胸襟。 不像利师傅那样，每天心怀后辈厨师，关心未来中餐的继承和发展，只想着自己怎么出风头。 对于这些没脑子的人，杨振兴连搭理都没搭理。 不敢应战，还能通过声明搞事情，让他从心里看起不对面。 既然对方不敢出来，他也就没必要跟这种人瞎耽误工夫。 辞别黄师傅和李自强师徒二人，杨振兴便带着助理王鹏，坐飞机回到了京城。 刚一下飞机，不出意外，杨振兴接到了自己师父康辉大师的电话，然后直接坐车来到了师父家里。 刚在客厅坐下，还没来得及喝口水，就听康师傅看似严厉的说道：“你小子去一趟粤省，直接搞出那么大的动静，你就不能安稳一点？ 这几天我天天都能接到许多人打过来的电话，跟我告你的状，说你做事太不稳重！” 杨振兴一点也不害怕，喝了口水，才慢悠悠的说道：“师父，我哪儿就不稳重了？ 您徒弟被人背地里传坏话，还不兴我反击啦？” 他接过师母洗的草莓，尝了一个，满意的点点头，继续说道：“再说了，那人披着高档粤菜，却拿着融合菜糊弄人，最关键的还自称粤菜大师。 我当面儿锣对面儿鼓的摆擂台邀请他切磋，还不是为了揭穿他的底细，不让他继续败坏粤菜的名声吗？” 康师傅这才笑了起来。 他接过杨振兴递过来的草莓吃了一口，点头说道：“这草莓是你一个师哥送来的，说是纯天然栽培，的确味道不错。” 然后他才继续说起正事。 “你的出发点是好的，但这次的确做的有些鲁莽草率。” 康师傅不遗余力的给自己的关门弟子上起了课。 “如果换我来做，在不认识太多本地厨师的前提下，会先联系市里的烹协领导，通过他们再联系上省烹协。 你到底是中烹协的理事，还是名厨委员会的主任，想找体系里的人，还是很容易的。 通过他们，再联络当地德高望重的大师名厨，通过烹协来做这件事情。 一来当地烹协可以帮你更好的把擂台的事情组织起来，省去你许多麻烦。 二来他们出面邀请，对方想要拒绝，会考虑更多。 就算拒绝了，也不会再起什么小心思，玩那么不上台面的小把戏。 最关键的是，你可以通过这件事情，在当地留下一个好印象，树立起一个的口碑。” 杨振兴听着自己师父的教导，同时回忆着整件事情的过程。 他发现自己许多地方的确做的不太好，不如师父说的那么完善，把方方面面都考虑进去。 如果按照自己师父的说法，那结果可就完全不一样了。 不像他现在这样，在老师傅和当地烹协那边没留下多少好印象，在普通厨师眼里，也没有留下多好的形象。 这次去，没能正式融入到粤菜大本营里面，没能被粤菜厨师接纳，白瞎了他粤菜泰斗关门弟子的身份。 再想一想许多年前，自己川府之行。 到了当地，首先拜访的是自己的几位师叔。 然后在师叔们的帮助下，他和其他派系的川菜厨师进行了切磋，还邀请了许多川菜大师到场观战。 那一战杨振兴不费吹灰之力取得了胜利，立刻就得到了在场所有川菜大师的认可。 接下来的事情都知道了。 杨振兴不断的拜访各路川菜大师，上门和他们交流学习川菜技艺。 最关键的是，有川菜大师们的认可，杨振兴正式被他们当作自己人，认可了他川菜厨师的身份。 当时杨振兴的几位师叔，换做这次粤省之行，就等于是当地烹协，意思是一样的。 不同的是他的川菜师父黄大师，师门在川府留有根基。 康大师则早早一个人离开粤省，虽然是厨师世家，也早已经落寞，没能留下任何势力。 加上康大师一直颠沛流离，到建国后直接定居京城，再没有回去过。 所以他在粤省，空有名声，并没有可以撑起场面的师兄弟或者拿得出手的徒弟。 这也是为什么康师傅只有粤菜泰斗的身份，而黄师傅除了川菜泰斗，还有嫡系川菜传人的身份。 第一千三百三十八章 着眼未来 事情反正已经过去了，现在知道该怎么做，杨振兴也没办法把时间倒回去，只能说记住一次教训。 粤省厨师的认同还有好感，一时半会可能拿不到了。 不过他也不气馁。 未来日子还长着呢，总有机会让粤菜厨师们发自内心认可他。 刚落地就被师父拽过来，听了一番教育之后，杨振兴这才告辞离开，坐车回到家里。 新买的房子装修好了还在散味，所以高园园杨婉如母子俩还没有搬家。 小丫头也在享受着最后的悠闲时光。 以后上了幼儿园，紧接着就是漫长的上学生涯，可能没时间像现在这样，有大把的时间无忧无虑的玩耍。 见过爷爷，又陪女儿玩了一会，杨振兴回屋整理这次粤省之行的收获。 除了得到了袁先生的大力支持和承诺，这次最大的收获，莫过于跟黄师傅学习的老菜谱，还有两人交流的那些古代饮食文化知识。 这些他当时已经记录在本子上，不过因为时间关系，记录的比较笼统。 趁着现在记忆还很深，他打算重新更详实的再抄写记录一番。 整理出来后，放到家里的藏书里，方便随时拿出来研究。 一边回忆一边整理，一天时间显然不够。 他打算未来一周之内，彻底把这件事情做完，不然时间长了，真害怕有些内容会忘掉。 毕竟平时事情也不少，谁也不敢保证脑子能一直清晰的记着一周之前交流时的所有细节。 如果漏掉某些内容，那是他最大的损失，也有可能在以后研究时出现被误导的情况。 在家休息了一天，第二天杨振兴继续像往常一样开始工作。 在处理了公司这些天积压的事情后，他喊来许南和刘建业，询问之前派给他们的工作，完成的如何了。 “华夏基石那边的资料，这些天收集好了吗？你们觉得这家公司如何，是否真的有不错的实力？” 比起许南，喜欢交朋友的刘建业，在信息搜集方面，无疑有很大优势。 他和许南确认了一下，首先说道：“这家公司的确在提供企业管理运营方面有不错的实力。 我打听过了，许多大公司都和他们有业务往来，京城也有不少公司都请他们过去帮着完善框架，建立发展目标。” 等他说完，许南才接着说道：“这种业务在国外很普遍，尤其是在阿美利加，有大大小小许多咨询公司，会给企业提供类似帮助。 甚至有的公司就专门负责一家集团或者企业，针对性的提出建议和方向，当然收费也不便宜。 一次咨询几万到几十万米金不等，长期合作的集团，更是每年要花费上百万米金资金在这方面。” 杨振兴点点头，又询问道：“先不说国外怎么样，就咱们京城的公司，有跟他们合作的那些，结果如何？” 刘建业掏出收集来的信息，交给杨振兴，同时说道：“许多公司都在他们的帮助下成功上市。 而且一些新上市的企业，也因为和他们合作，十分平稳的度过的过渡期，重新整合完善了组织架构和资产，势头良好的占大多数。” 接过资料，杨振兴好奇的问道：“也就是说也有不行的公司？他们提供的服务，也不能保证百分百有效果是吗？” 许南这时候开口解释道：“杨总，有些公司可能过于激进，即使提供了服务，对方也只是有建议权。 当老板的不愿意彻底放权交给他们去做，出手进行干预，肯定出现许多问题，这也是在所难免的事情。” 杨振兴想了想，觉得倒也是这么回事。 花钱请外人来公司帮忙，涉及的几乎都是公司的核心部分，肯定有人心里不会放心。 好不容易打拼出来一番事业，积累的太少，有改革之心，做起事来也会患得患失。 再加上重整公司内部框架，会牵扯到一些元老手里的权力，他们未必心甘情愿接受新的安排。 就像历史上许多王朝改革的时候。 有改革派，肯定也有保守派，他们互相之间是一定会围绕自身利益争执不下。 不过这一点，杨振兴倒不用担心。 文泉春餐饮公司，算是一家家族企业，整个公司上下说了算的就他一个人。 其他人都是给他打工的，就算他在管理上喜欢放权，在决策方面也愿意接受其他人的建议，和大家一起商讨后再做决定。 但是他认准了一件事决定去做，其他人也只能全力去执行。 再说了，即使有意见，杨振兴直接把人辞退了就是。 华夏基石的业务不是说除了管理咨询服务，也提供猎头和人才介绍的业务吗？ 到时候大不了让他们再去寻找合适的岗位人选，只是多花点钱罢了。 不过杨振兴心里还是希望公司的老员工们可以留下来。 毕竟在一起工作这么久，彼此之间相互了解，做起事情来，还是这些证明价值的老员工用着更顺手，也更放心。 见杨振兴一直看着资料默不作声，许南在一旁出言建议道：“杨总，我觉得咱们公司现在很有必要请专业的咨询管理公司提供服务。 现在外省的门店越来越多，简单的办事处已经无法满足日益繁杂的日常管理，开设分公司是立刻要着手的事情。 到时候摊子越来越大，如果没有条理清晰的架构和事务处理流程，会给公司带来极大的危害。 公司的扩张计划可能会减缓甚至中断，扩张计划失败也不是不可能。 那时候只能退守京城，靠着京城的基本盘，再做谋划。 想要再次实现扩张，还不知道要等到什么时候。” 刘建业也对许南的话十分认可，附和道：“许经理说的没错，杨哥，咱们现在盘子越来越大了，公司已经出现许多混乱的苗头。 要是不趁着现在不是那么严重的情况下，从上到下梳理一遍，按照现在的扩张速度，以后再想梳理，就没有现在这样简单了。” 杨振兴放下资料，缓缓地点了点头，对两个人说道：“那你们俩尽快联系一下对方公司，先简单的咨询一下。 等稍微详细的了解过后，请人过来和我谈一谈，如果没问题，那就尽快和对方达成合作。” 第一千三百三十九章 华夏基石的方案 在公司和华夏基石接触的时候，西北再次传来噩耗。 2010年4月17日早八点左右，海青省玉树发生7.1级地震。 因为处于大部分人还未起床的清晨，伤亡很严重。 杨振兴第一时间让公司负责公益的部门，向灾区捐款五千万，随后又跟高园园，以夫妻俩的名义，再捐款五百万。 虽然比不过那些捐款一个亿的大集团。 但现在年营业额达到几十亿的杨振兴，这点钱还是能拿得出来的。 今年刚从多年递补身份成为正式市人大委员的杨振兴，也获得了社会各界的赞扬。 心系灾区抗震情况，杨振兴在公司见到了华夏基石的副总李怀强。 就公司的各种问题，他向对方进行了简单的询问。 李怀强来之前显然做过周全的准备，对杨振兴这位在厨坛有不小地位的厨师老板，也做了详细的了解。 他没有回答杨振兴的问题，反而上来首先反问道：“杨总，不知道贵公司未来有上市的打算吗？” 见杨振兴不明所以，他解释道：“公司上不上市，关系到未来我们提供服务的方向。 如果上市的话，肯定会按照上市公司的布置来安排，如果不上市，也有专门的管理方案。” 杨振兴点点头，肯定的回答道：“我从来都没有上市的打算，公司不会上市。” 李怀强了然的点了点头，知道自己来之前的判断没有出现失误。 家族企业上市不是什么稀罕事，但那只局限于家族人数较多的企业。 就算股权分散，到头来说的算的还是他们家族，外人很难插手进来干预。 杨家人丁稀薄，如果上市的话，话语权肯定会大大削弱，管理上不能向原来自己一言堂说了算，杨振兴绝对不会接受。 再者杨振兴也不差钱，做餐饮每天资金流水十分充裕，资金方面的压力并不算太大。 根本不需要上市去融资。 而且上市挂牌，就得定期公开运营数据，一些灰色的收入和支出也就藏不住了。 更别提上市后，股价会受到市场整体氛围影响，各种压力会逼迫企业为了迎合市场，采取各种短期行为。 如果不上市，家族企业由一个或者几个人说了算，就可以完全按照自己的步伐制定策略，保证公司健康的现金流，和持续稳定的扩张节奏。 没有外来资本的介入，和股价压力，管理者们在大家庭中成长，更容易让他们的目标达成一致。 让公司可以更团结的着眼于长远的利益和目标。 知道了杨振兴的想法，李怀强这才说道：“之前贵公司的经理已经和我们有过初步的沟通和了解。 根据我们取得的信息，通过分析，发现杨总的公司现在急需多方面的调整。” 他并没有说太多废话，直接把需要解决的问题讲了出来。 “首先公司这边的框架需要进行调整，各部门的职责范围也要进一步划分和明确。 其次杨总的公司有多个领域的发展，设计生产、加工、培训教育和零售。 所以我们建议杨总把诸如种养殖基地、培训中心等部分单独划分出去，成立专门的分公司管理，然后共同组成集团公司。 各省成立分公司，也只需要负责门店销售的工作，当地的种养殖基地或者中央厨房等其他设施，完全可以由具体的分公司统一管理。 避免总公司和各地分公司职能臃肿、管理不便。” 专业的不愧是专业的。 李怀强只是简单的提了几句，杨振兴就感觉豁然开朗，原本各部门之间复杂的关系，也变得条理清晰。 他没想到只是简单的把各部门划分出去，单独成立分公司，就有这样的效果。 也不需要担心其他省份的工作杂乱无章，设置过多的部门和人手处理问题。 完全由各个分公司统一集中管理调度，他也能更清楚的了解各部分的具体工作。 这些还只是李怀强的开胃菜。 他看到杨振兴表情变化，就知道这单业务跑不掉了。 继而加大火候，继续说道：“公司现在在数据信息管理方面基本等于没有。 如果我们能和杨总合作，会帮您的公司建立完善的信息数据采集整合，包括各门店具体到每天的收支情况，种养殖基地、加工厨房的生产效率。 通过这些数据对比，详细了解动态变化，根据历史信息，在固定时间更有效的调整管理策略。 比如在什么月份，哪些门店是销售淡季，可以提出什么活动带动销售。 什么月份的产出和加工过剩或者短缺，调整生产效率，合理平均的分配利用一整年的资源等等。” 之前听袁先生说，华夏基石吸收国内外先进的科学管理办法，杨振兴当时不是很了解。 但现在听李怀强一通说明下来，他总算明白了什么才叫做科学管理。 就这一手信息采集分析，结合历史规律做出政策方面针对性的变化，就让他大开眼界。 如果真的可以实现这一效果，不仅可以很有效的减少公司的支出浪费，反过头来还能提高整体收益。 李怀强还在说明，杨振兴却已经开始想象未来公司在调整过后，会是怎样一幅光景。 大体要说的简单说完，李怀强有些口干舌燥。 他喝了口茶润润嗓子，然后带着自信的笑容，看着杨振兴问道：“杨总，不知道我刚才拿出的大体方案，您满意不满意？” 杨振兴抱着胳膊，故作矜持的考虑了一番，这才说道：“李总刚才的讲解让我大开眼界。 就是不知道如果按照贵公司的服务去执行，实现这些效果的概率有多少？” 李怀强肯定的回答道：“如果杨总能按照我们提供的方案执行，长则三五年，短则一两年之内，就能得到初步成效。 这一点还请杨总放心，我们的保证可以写在合同内容里，如果做不到这一点，您一分钱不用花，而且我们还会给您提供巨额赔偿。” 为了放杨振兴更加放心，他继续补充道：“在合作期间，我们公司会派出一支由专家组成的专业队伍，为您提供持续的服务。 您可以不用担心这一过程中出现任何问题，专家组都会提前把问题解决掉。” 第一千三百四十章 突如其来的邀请 李怀强最后的补充，无疑给杨振兴喂了一颗定心丸。 他伸出手，笑着说道：“那李总，合作愉快？” 李怀强十分高兴，握着杨振兴的手，也笑着说道：“杨总，合作愉快！” 定下了初步的合作意向，李怀强马上问道：“杨总，不介意请问一下，您是需要整套服务，还是具体哪一方面的内容？” 杨振兴大手一挥，豪爽的回答道：“自然是全方位的服务，我会安排人手，让他们带着您详细了解公司现在的情况。 您这边只要发现哪里存在问题，我都会购买具体的服务内容。 我打算对公司进行全方位的调整升级！” 李怀强立马明白这将是公司今年到现在为止最大的一笔订单。 他满是笑容的说道：“像杨总您这样胸怀大志的老板可不多见！相信贵公司未来一定会成为餐饮业巨头！” 恭维了两句，李怀强继续说道：“我回去后会派出专业的小组，过来详细了解贵公司现在存在的问题，然后尽快拿出详尽的解决方案。 到时候杨总通过我们的方案，咱们再具体制定合同内容的事情。” “没问题，那我就期待着李总能拿出让我满意的方案了！” 李怀强拿到一笔大订单，心满意足的告辞。 杨振兴解决了心里的一个大问题，同样十分满意，安排许南负责接下来的后续工作，暂时把精力放在了其他事情上。 说是其他事情，眼下杨振兴最要紧的只有准备参加中级评委资格考试这一样。 准考资格满足了，要求参加的比赛评委次数也足够了，理论都记下来，通过笔试后，他就可以顺利升级。 只要顺利升级为中级评委，接下来许多事情，杨振兴可以轻松应对。 比如他这还没考试呢，已经有各省市的烹饪比赛组委会，给他发来邀请，聘请他过去担任评委。 刷满履历，甚至不需要再等规定上的时间。 凭他名厨委员会主任的身份，不用找关系，明年说不定就能直接参加高级评委资格选拔考试。 到时候，杨振兴就能通过法兰西厨皇协会的关系，开始尝试成为国际烹饪比赛的评委。 再加上跟世厨联亚太区主席相熟。 等过上几年，授予国际评委，乃至国际高级评委几乎是板上钉钉的事情。 在国际上又一次闯出名声，尤其是获得国际评委身份。 杨振兴在国内的地位和影响，又能有一次不小的提升。 走到那一步，基本跟许多老师傅大师傅出于差不多的层次，就算一些烹协领导见了他，也不会再摆架子。 就算不把他供起来，想要找他麻烦是不可能再出现这种事了。 没让杨振兴等待太久，很快就到了考试的日子。 试题非常简单，基本都是学习资料上的内容。 熟记过的杨振兴拿下考试自然不在话下。 不过考试他十分有信心，具体结果还得等最后批改完试卷对外公布成绩，才能知道究竟成没成功。 但是在等待成绩公布的时候，他突然接到了一封戈登拉姆齐发来的邮件。 “亲爱的杨。 不知道你回国这段日子过的怎么样？ 上次见过面以后，我和格雷汉姆还经常谈起你，在一起讨论你介绍给我们的中餐知识。 不过这次来信，不是为了交流厨艺，而是有人想要拜托我介绍你给他认识。 我觉得他是想请你再次来阿美利加拍摄电视节目。 这个人叫安东吉姆，是阿美利加美食频道的制片人，他现在手头上正在制作的节目是从霓虹引进的厨师竞技节目《料理铁厨》。 具体的联系方式，我列在下面了，如果你感兴趣，可以给他发电子邮件。 期待再次能和你在阿美利加见面。 你忠实的朋友，戈登拉姆齐。” 读完整封邮件，杨振兴一时间没反应过来。 他从阿美利加回来已经过了大半年了，也和戈登拉姆齐还有艾略特格雷汉姆通过几封电子邮件。 比如圣诞节，他就给两个人发过祝福，春节的时候，两个人也给他寄过电子贺卡。 剩下的也就一个月，或许是两三个月，在有时间的时候，会互相发一封邮件，交流讨论中西方的饮食文化。 本以为这次也会如此，哪曾想对方居然是被人拜托，希望通过对方介绍，来认识自己。 而且从内容上可以清楚的了解，拜托戈登的人，是电视节目制片人。 如果没有意外，百分百会跟邮件里猜测的那样，是想邀请他再次去阿美利加参加节目拍摄。 杨振兴不知道对方是怎么知道的自己，又为什么会突然想起来要请自己去拍摄节目。 这个叫做《料理铁厨》的节目，他也一点都不了解。 现在能知道的，只有戈登拉姆齐在邮件里说的，是一个厨师同场竞技的，职业烹饪比赛类型的节目。 对于一无所知的事情，杨振兴一向都十分谨慎，尤其还是国外突然发来的邀请。 不是不相信戈登拉姆齐会害他，多一些警惕总是好的。 毕竟谁也不知道戈登拉姆齐是不是被人给骗了。 他首先给戈登回了一封邮件，问好之后，把自己的几个问题也写了上去，。 包括对方为什么会知道他，那档节目具体的情况又是如何，请戈登简单的把自己知道的内容告诉他。 同时也按照邮件里留下的那个叫做安东吉姆的邮箱地址，发了一封简单的问候邮件。 具体的什么东西都没写，打招呼之外，只是表达了为什么会想要通过戈登拉姆齐认识他的疑问。 算是一封钓鱼的邮件。 杨振兴希望这个阿美利加美食频道的制片人，可以主动把前因后果告诉他。 如果对方十分坦诚的把自己想要得到的答案通过邮件回复过来，杨振兴或许会考虑和对方继续接触。 但是对方不够坦诚，还要杨振兴一封接着一封把自己的疑问发过去，对方才会回复邮件一一解答的话。 那杨振兴只能说声抱歉，他肯定不会继续跟对方联系。 因为他觉得这种情况下，对方八成是有不可告人的谋划，还是早点撇干净为好。 第一千三百四十一章 安东吉姆 不知道是不是一直在等待杨振兴的电子邮件。 他上午把邮件发出去以后，傍晚六点，就收到了安东吉姆的回复。 按时差来算，阿美利加大苹果城应该还是早上六点左右，因为那边从三月开始，就进入夏令时，和东部时差正好是十二个小时。 到十一月进入冬令时，那么就会多一个小时，变成十三个小时。 这让杨振兴多少想起了八十年代末，自己十多岁的时候。 每到四月份，就要把时钟调快一个小时，目的是动员全国人民节约能源，早睡早起。 出发点是好的，专家们给出的理想效果也能节约许多电力消耗。 但实际正常生活里，杨振兴只感受到了混乱和不方便。 每到那时候，他总是容易把时间搞混，作息生活也变得一团糟。 不过好在这项政策在九二年取消了，只交了六年智商税。 因为在执行期间，并没有有效的节约多少能源，反而时间调整带来的开销，加大了财政上的压力。 只能说就会纸上谈兵的专家自古以来就没少过，一直都存在于世界各国的历史当中，并遗留至今。 话说回来，安东吉姆应该是刚上班，甚至还没上班，在家里吃早餐的时候。 检查到了杨振兴给他发了邮件，并立刻写了回复邮件。 邮件内容很多。 除了最开始简单的自我介绍，剩下的内容，仿佛猜到了他的心思一样。 都是在解释为什么会知道他、为什么想要认识他、认识他是为了什么，还有他手上的节目《料理铁厨》，究竟是怎么回事。 跟戈登拉姆齐邮件里介绍的一样。 安东吉姆是阿美利加专门制作饮食方面内容的美食频道的其中一位制片人。 知道杨振兴他这个人，也是因为去年福克斯的总监理查德森邀请他去参加烹饪节目。 跟国内一样，国外娱乐圈里也没有任何秘密。 在知道理查德森邀请了一个中国厨师，去参加自己手下的节目时。 阿美利加这边能搜集到的杨振兴的资料，就已经摆在了许多制作人的案头。 只不过因为资料有限，大家只知道杨振兴是一个获得了许多国际赛事冠军的年轻中餐厨师，还加入了法兰西厨皇协会成为会员。 其他的资料一概不知。 于是便没有了兴趣，安东吉姆当时也转眼就忘了杨振兴这个人。 之所以又一次产生了浓厚兴趣，甚至通过关系联系上戈登拉姆齐，希望对方作为中间人，介绍杨振兴和自己认识。 还要说起已经播出了一个月的这一季《顶级厨师》。 当时拍摄的时候，杨振兴在后半段表现的并不出彩，或者说整个人跟消失了差不多。 但是在剪辑师的帮助下，他的表现在内行人眼里，根本不像是第一次录制节目的新人。 每每发言，都能简洁明了的点出关键所在。 最主要的是厨艺实力和水平没话说，完全担得起米其林三星厨师的荣誉——如果米其林愿意评选的话。 作为手头有现在全美最火烹饪节目的安东吉姆，自然是最兴奋的那个。 《料理铁厨》原本是霓虹最火热的烹饪节目，后来被他们频道买来版权制作美版。 从零四年至今，每天一季，已经播出到了第七季，今年是第八季。 因为激烈刺激又紧张的节目内容编排，一下子便风靡全米。 每一季播出的时候，每周都有数百万忠实观众，守在电视机前观看。 说到这个节目，之所以如此吸引人，全都源自比赛的刺激、个性的固定大厨嘉宾，还有后期精良的制作。 日版原版节目叫做‘铁人料理’，从名字就能看出来对参加的厨师并不是很友好。 不然也不会冠上‘铁人’的名字。 节目有五位固定‘铁厨’，每期节目还有一名挑战者，现场向五位‘铁厨’中的其中一位发出挑战。 两个人通过一个小时内分别制作五道菜，来决出胜负。 完完全全在现场制作五道菜肴，还有三位挑剔的嘉宾评委，规定比许多烹饪比赛都要更加严苛。 节目里厨师往往为了节省时间，会做出许多惊人的‘暴躁’操作。 比如不顾刀功、狂野的切菜；直接把罐头砸开等等。 切到手指受伤之类的更是家常便饭。 更有厨师带来诸如电钻、铁锤之类匪夷所思的‘烹饪工具’，让观众们看到平时十分刻板正经的大厨们的另一面。 有戏剧冲突，有幽默噱头，还有故弄玄虚，最主要的还是烹饪本身，最后每每都有十道让人惊艳的菜肴。 让观众们不知道厨师是如何在那么混乱的操作下，把这些菜制作出来的。 如此的节目内容，怎么可能不会受到大家的欢迎和追捧？ 为了保证节目可以一直收视长红，制作人们在节目拍摄完以后，马上要开始思考下一季的节目内容。 稀奇古怪的食材是一方面，邀请的挑战者，也是重中之重。 所以当杨振兴出现在安东吉姆的视线里以后，他心里马上发出了一道声音。 那就是必须邀请杨振兴，参加这一季节目的拍摄。 来自遥远东方古国的年轻大厨，获得过诸多国际烹饪赛事冠军。 挑战节目播出至今，胜率保持八成以上的五位固定‘铁厨’。 各种噱头之下，这一期节目必定会成为当季最精彩的一期节目，也会成为节目历史上的精彩一集之一。 看过安东吉姆的解释，杨振兴这才恍然大悟，明白了到底是怎么回事。 原来是对方看到自己之前拍摄的那期《顶级厨师》节目的播出后，想要邀请自己去参加他手头的节目。 没想到这样还能收到海外遥远，这让他大感意外。 但意外归意外，杨振兴还是比较有理智的，并不是说有人来邀请，他就要兴高采烈的去参加。 节目具体怎么回事，他只是看过对方简单的介绍。 作为制片人，跟别人介绍时，肯定是‘王婆卖瓜——自卖自夸’，会比较片面。 所以在没有完全了解对方节目到底是什么情况之前，他是不会直接答应邀请的。 第一千三百四十二章 考虑 杨振兴等到第二天早上，才给安东吉姆回复邮件。 在邮件里，他没有直接答应接受对方的邀请，而是说需要几天时间考虑。 一来还是那一点，他不了解安东吉姆，连面都没见，不知道对方长什么样，根本就是陌生人。 面对一个你不认识的人，通过关系联系到你，说邀请你去国外参加他手上的节目。 但凡有点脑子的，都不可能一上来直接就答应。 再者说，《料理铁厨》这档节目到底是怎么回事，杨振兴同样不清楚。 他既没有听说过，也没有从电视机上收看过，甚至连在国内的网上都没有找到任何有用的信息。 国内这些年网络发展速度十分迅猛，杨振兴公司早就开始运用网络办公了。 网上的各种消息更是五花八门，许多人都会专门搬运国外的新闻、视频等等谋利。 虽然搬运的内容还十分局限，但想要知道点东西，多少还是能搜索到一些蛛丝马迹。 这种大环境下，杨振兴居然没查到一点关于这档节目的信息，只在赴霓虹留学生论坛上，见到了有学生留言说这个节目十分激情热血。 安东吉姆在邮件里告诉他，美版的《料理铁厨》已经开播快十年，备受阿美利加国内，还有南美、欧罗巴等国家观众的喜爱。 说的这么厉害，居然在国内一点信息都查不到，让他怀疑对方这些话的真实性。 他觉得安东吉姆似乎有些过于夸大其词，拼命往自己脸上贴金。 最后一点，杨振兴的确需要好好琢磨琢磨。 去年去大苹果城参加友好城市交流，上面给他办理的是h-2b工作签证。 也就是赴美从事临时性或者季节性工作类型签证，有效期只有三个月。 他在考虑，是否有必要，再费那么多功夫，重新办理签证，只为了去当嘉宾，拍摄一期节目。 如果请他去担任固定厨师，他可能就不会这么纠结。 要知道，过年之前，在天使之城合作的王律师，已经把那次节目的尾款汇到了他的账户上。 本来钱就不多，扣去税和对方的佣金，剩下的还不够他给家人买纪念品花的钱多。 这次去拍摄一期节目，酬劳肯定也不会比上次多到哪里去。 还要请人再帮忙扣税，光坐飞机在天上就要一两天，来回再花两天时间调整时差。 一周的时间就这样没了。 眼下参加拍摄的《顶级厨师》已经播出，反馈回来的只有安东吉姆一个人找上门来。 从节目里获得的影响，似乎没有达到杨振兴原本的期望。 既然安东吉姆能通过关系，找到戈登拉姆齐帮忙介绍，其他人肯定也可以。 但现在没有人找他来投资，也只有一个人请他去拍节目，甚至连骗子都没有。 再白白花费那么多时间精力去折腾，杨振兴其实有些不太乐意，内心已经没有了之前那种热情。 考虑再三，他还是把许南喊过来一趟。 “许经理，听说霓虹那边有个叫做《料理铁人》的节目，不知道你看过没有？” 许南原本以为杨振兴找他是工作上的事情，没想到居然是询问他一档节目。 意外之余，他点头回答道：“看过，不过那是很早以前的节目了，现在版权卖给了国外，霓虹那边电视台已经不拍摄了。 只有特别的时间，会播出一期两个小时左右的特别节目。” 对此杨振兴没有感到意外。 他好歹在国内也作为固定主持人，参加综艺节目拍摄。 对于各电视台之间的竞争十分清楚，也明白许多播出多年的节目，总会因为缺乏新鲜感和收视率，被其他新节目顶掉。 央视《正大综艺》原来多么火？ 现在不也撤档取消了吗？ 他有些头疼的问道：“不知道你还能不能联系一下那边的朋友或者同事，帮我找几盘节目的录像带回来？” 原本不怎么抱有期待，哪曾想许南干脆的回答道：“这没问题。” 他对杨振兴解释道：“虽然霓虹人有不少喜欢把爱看的电视剧或者综艺节目录下来，方便自己随时可以回看。 其实这样做，主要还是因为想要节省下买正版光碟的费用。 只要是在霓虹电视台播出的节目，基本都会推出节目dvd，让节目粉丝收藏，方便他们回看那些精彩的集数。 在霓虹，不花钱买正版光碟，只能自己在家录制，私自传播的话，是违法的行为。” 杨振兴恍然大悟，不由得高兴的说道：“那你能不能帮我购买这个节目的正版光碟？ 多少钱我给你，我这边现在有些用，最好是还能买到美版的光碟。” 许南想了一下，说道：“这个没问题，我给我朋友发个邮件，请他们帮忙寄过来。 但是美版的节目有没有光碟售卖，这个我不太清楚，只能先让人问问，才能确定有没有卖的。” 杨振兴大手一挥，从钱包里拿出三千块钱交给许南，说道：“许经理，这事儿麻烦你！ 我现在手头就这些钱，你先看着用，不够就替我先垫上，等回头到底花多少钱，我再补给你。” 紧接着，他又交代道：“有美版的最好，没有也无所谓，只要能买到日版节目光碟就行。 这事儿请你帮忙催一催，尽快请朋友买了以后寄过来，我现在有急用。” 许南没有多嘴询问杨振兴到底要这些东西干什么。 他接过钱，保证道：“杨总放心吧，我会催我朋友用最短的时间把东西寄过来。不会耽误您的事情。” 交代好了事情，许南便回去忙工作了。 杨振兴现在只等着霓虹那边把节目正版光碟寄过来，看一看这个节目到底是什么内容，厨师都是怎么比赛的。 然后再考虑是不是要花上一个星期，跑去阿美利加参与录制。 如果节目内容安排的的确很好，那杨振兴是愿意接受这个邀请的。 总而言之，在他心里，把自己名气在国际上宣传出去，位置要高于值不值得去做。 只要能实现他的目的，就算付出一点代价，也不是完全不可以。 第一千三百四十三章 名厨进北大 接受安东吉姆邀请，去拍摄节目这件事，暂时可以缓一缓。 邮件里对方已经跟他说了，录制时间要等到七月份，还有三个月的时间，足够他充分考虑。 只要提前一个月能确定下来就行，安东吉姆也不会一直等杨振兴，等到节目马上就要拍摄。 毕竟人家更重视本职工作，地球上也不只有杨振兴一个中餐厨师。 大不了可以在阿美利加那么多唐人街找一个实力过得去的厨师，不一定非得要请他才行。 暂时把事情放在一边，还没等杨振兴消停，高会长又突然找上门来。 这还是俩人过完年以后，今年第一次见面。 请高会长坐在办公室会客沙发上，杨振兴亲手泡起功夫茶，好奇的问道：“高会长，今儿您怎么想起来过来找我来了？” 俩人已经非常熟悉，根本不需要客套的寒暄。 听到杨振兴直接开门见山的询问，他回答道：“这次过来，是想请你出席一个活动。” 接过杨振兴泡的茶，高会长喝了一口，称赞道：“好茶，这是今年的新茶吧？” “对，刚下来的雨前龙井，头几天下面儿的人刚送来的，您刚好赶上了。” 得意的笑了笑，杨振兴接着追问道：“这次是嘛活动，还值得您亲自过来找我？打电话通知我一声儿不就得了，我难道还能拒绝您吗？” “你小子又不是干不出这种事情来！” 高会长装作生气的驳了一句，解释道：“这次是中烹协牵头，由咱们名厨委员会负责组织，打算举办一届‘名厨进北大’活动。 派出的厨师，都是由委员会这边儿出，具体打算安排前五届电视烹饪大赛年度总冠军，和中华厨艺绝技表演团的厨师参加。 你不光是咱们委员会的主任，也是第一届的总冠军，谁都可以不参加，但唯独你不行。 所以我才亲自跑一趟，过来请你出席活动。” “嗨！原来是这么回事儿啊！” 杨振兴了然的点点头，很痛快的答应道：“这事儿您直接电话里说就行，我肯定会去参加。 为咱们高校学子表演厨艺，向他们宣传中餐技艺，这是好事儿啊！ 我怎么可能会拒绝呢？” 高会长满意的点点头，继续说道：“不光是表演，你和我还要给在校师生进行‘中华饮食文化传承’的主题演讲。 今天过来，不光是跟你说这件事儿，更主要的是想和你明确一下演讲的内容，各自先确定一块儿内容。 省的回头演讲稿写完，发现咱俩的内容上有撞车重复的部分。” 害怕杨振兴不够重视，高会长解释道：“这次算是中烹协和咱们名厨委员会的一次尝试。 如果效果好的话，后面会直接推出‘名厨进高校’的高校系列餐饮活动，不只是北大，会把全国各地的知名院校都涵盖进去。 这次活动是一次打前哨的尝试，但听领导的意思，要求只许成功不许失败。” 杨振兴闻言，也没感到有什么奇怪的。 只是听高会长三言两语简单的说明，他就知道烹协领导对这次事情的重视。 再加上去年刚换届，新会长上台，肯定要抓紧烧一把火，做出一些成绩来。 很显然，在全国高等院校宣传中华传统饮食文化，无疑在各方面，都是值得称道的事情。 “这个没问题，演讲我肯定以您为主，我自个儿几斤几两还是拎得清的。 该怎么做您尽管安排，我会在这次活动中，全力配合您的工作。” 面对杨振兴的坦诚，高会长摇头笑着说道：“杨师傅，事情没你想的那么复杂。 让咱们两个人做演讲，是苏会长亲自要求的，他对你，可是十分重视，你心里不用过于担心。” 高会长的话，无疑让杨振兴获得了许多消息。 看样子，这些年来的努力，总算再一次获得了应有的回报。 也暗中提醒杨振兴，苏会长不会像上一任会长一样，对他漠不关心。 即使用得着他的时候，也要千防万防。 新会长会像早年间的那几位会长，会对杨振兴有足够多的重视。 多余的话不再继续说，杨振兴转而询问道：“高会长，这次活动的具体安排，上面儿确定了没有？ 到底是怎样一个流程？” 高会长仔细的说明道：“你算问对人了，我是活动组委会主任，这次的活动安排都是我负责布置的。” 按照高会长的说法，这次‘名厨进北大’活动，将会持续进行一周。 第一天是名厨委员会要对北大餐饮中心厨师进行指导工作。 并且双方还会就‘北大团餐标准化体系建设项目’展开深入全面的合作。 第二天是高会长和杨振兴出席‘中华饮食文化传承’主题演讲活动。 为北大学子详细的介绍讲解相关内容，同时还会回答他们的提问。 最后一天，会在北大邱德拔体育馆进行厨艺展示和品尝活动。 届时全国烹饪协会常务副会长、北大副校长、副总务长等领导。 以及清华、林大、农大、北师大、北理工等兄弟院校餐饮中心领导，都会在现场观看。 与此同时，在这一周时间里，名厨委员会每天会派出不同的名厨，在北大各个餐厅食堂，推出五道热菜、两道凉菜，为师生们改善餐饮质量。 让更多的师生可以近距离欣赏名厨们精湛的厨艺，品尝大师们制作出来的拿手菜。 做完说明，高会长最后说道：“杨师傅你只需要参加前两天和最后一天的活动即可。 不需要去学校食堂提供服务。 算下来也不会耽误你太多时间，加起来不过一天半的时间。” 杨振兴自无不可，点头说道：“我明白了高会长，回头还得麻烦您，派人给我一份儿具体的时间安排表。 我好交给助理，让他帮我提前把时间空出来，别再回头耽误了正事儿。” “行，等我回去就派人给你送过来。” 高会长把茶杯里的茶喝完，交代道：“演讲稿杨师傅最近上点儿心，抓紧准备出来，回头还得交给领导过目。 如果哪儿不满意的，还要拿回来继续修改，一直到领导满意为止。 今天就这些事儿，我那边还有其他工作，就不陪你聊天了，有事情随时打电话联系。” 请假，抱歉！ 第一千三百四十四章 演讲内容 在杨振兴准备演讲稿的时候，公司也正式跟华夏基石达成合作，签署了合作协议。 紧接着对方派出一支十五人组成的专家团队，入驻公司，开始着手深入调研，为后续完善和执行计划做准备。 杨振兴特意让人在公司里收拾了一块地方，提供给专家们工作。 未来对方还会常年派遣五人专家小组留在公司长期服务， 收拾出一块地方，也算省了以后再安排的麻烦。 公司内部的调整改革如火如荼的进行着，他这边演讲稿准备的也十分顺利。 之前已经和高会长分好了工作。 高会长会从广义的角度，多方面多角度，诠释中华餐饮文化。 而杨振兴则从单独一个角度出发，讲述现代群众对于饮食消费的变化，还有与之同时出现的问题和影响。 虽然他自己准备演讲稿的次数不多，但高会长很体贴的帮他派来了名厨委员会的一位文员。 在对方的帮助下，杨振兴学到了许多门道。 他相信多来几次的话，以后人大开会时，完全可以轻松自如的准备发言稿。 稿子写好了，交给全国烹饪协会领导过目。 领导们对杨振兴的发言出发角度都十分满意，除了少部分地方需要修饰一下，其他内容没发现什么问题。 就这样，转眼间时间就来到五月中旬。 ‘名厨进北大’活动，在准备了一个月后，终于正式开始。 现在学校里正准备着期末考试，到处弥漫着考前紧张复习的气氛。 但是面临考试，也没有挡住师生们的热情，有上千名学生报名申请去听演讲。 即使有过巡回报告的经历。 不过第一次在这么多学霸面前做演讲，杨振兴还是感到有些紧张。 作为一个大专学历都要靠买的人，反过头来却要给全国各地的顶尖学子做演讲，想想都觉得不可思议。 学历上的差距，让杨振兴一直以来，在面对文化人的时候，都很不自信。 高会长在后台发现了他的异常。 于是走过来拍了拍肩膀，鼓励道：“杨师傅，不必那么紧张，只是讲一下咱们的专业而已。 正所谓‘术业有专攻’，你已经是行业里顶尖的存在，在自己的领域难道还没信心？” 杨振兴皱巴着脸，露出一个难看的笑容，说道：“高会长，您经常在外面做演讲，肯定早就习惯了。 我这不是第一次面对这么多学霸吗？真害怕有说错的地方，被人家指出来。” “哈哈！” 高会长开心的笑了几声，说道：“不要妄自菲薄，你对厨艺的理论知识那么扎实，怎么可能会出错误？ 再说了，有我替你压轴，你作为大轴最后登台，有我做示范，不会出现问题。” 杨振兴再次挤出一个难看的笑容，心说：‘正是因为我最后出场才会更紧张啊！ 早知道这么安排，我当初就不会选择演讲这部分内容了！’ 他是前两天拿到活动安排后，才发现被高会长给‘坑’了。 当初两个人商量好了，也在高会长的建议下分好了各自演讲的部分。 怎么看，高会长从广义角度出发，总体讲解中华饮食文化，应该是最重要的部分，理应放在他后面登场。 而且根据两个人的身份地位，作为副会长兼名厨委员会主席的高会长，肯定比杨振兴更重。 当领导的最后登台这是惯例，哪有领导先上台，给手底下的小兵做铺垫的？ 哪曾想高会长和全国烹饪协会的领导商量后，觉得先把概述方面的内容讲出来。 让师生们了解过一定基础的内容后。 接下来杨振兴详细的讲解某一部分内容，更容易被大家所理解。 结果就成了高会长先上台演讲，杨振兴反倒成了后一个登台的。 他都不知道领导们到底是怎么想的，才能想出来这样有违常理的安排。 不多时，前面主持人已经开始主持。 按照流程，杨振兴和高会长，也随着介绍，从后台走出去，正式跟北大师生们见面。 很快高会长就开始他的演讲，图文并茂的讲述饮食文化的特点，以及发展演变。 看到高会长准备的如此周全，各种理论资料全都有据可考。 杨振兴一时间忘记了紧张，佩服的同时，坐在台下，也跟其他师生们沉浸到演讲当中。 演讲结束后回答师生们的问题，他也集中精力的听取。 在听着高会长回答的同时，心里进行对比，思考如果换做是自己，又会怎样回答这些问题。 结果这一思考，他就忘了自己接下来要演讲的事情。 直到主持人在台上喊了好几声他的名字，这才反应过来，在哄笑声中满脸通红的走上舞台。 杨振兴心里想着这次丢大人了。 但如果他知道，师生们的笑声里非但没有嘲笑的意思，反而都对他这种时刻研究思考的态度十分钦佩。 相信他的心里能好受许多。 “感谢高会长刚才的演讲，刚才他详细的跟大家讲解了中华饮食文化的内容。 接下来，我为大家伙讲解的是，时下社会各方面因素，对于饮食文化的影响和问题。” “随着改革开放的持续，国门不断敞开，国内十多年前就出现了国外餐厅。 再加上科技的进步和发展，曾经时令明显的蔬菜瓜果，有大棚技术和高效运输的帮助，让全国人民随时随地可以品尝到各个季节的新鲜蔬果。” “但与此同时，曾经老百姓一直延续的传统，被彻底打破，所有人对于时令，已不再那么重视。 除了元宵节或者端午节，因为其特殊性，大家还保持一直以来的饮食传统。 但是其他时令，现代人只会想吃什么就吃什么，模糊了四季有别的特征，也不再按照合理的时间，去食用药膳和美味佳肴。” “如果大家不再在乎这些传统，那这些传统文化会渐渐消失，我们的后代也只能从书上去了解，现实中早就没有这样的概念和习惯。 那对我们的文化传承，还有身体健康，都是百害而无一利的。” 第一千三百四十五章 受宠若惊 杨振兴的演讲，引发了在场师生们的沉思。 眼下这种情况，在社会上的确出现。 甚至不少人仔细想了想了自己平时的许多习惯和做法，都吃惊的发现，他们在日常生活里，也从来都不在乎关心这些事情。 像是时令之类的，许多人只记得有数的几个。 那天该干什么，有什么传统、该吃什么时令菜，几乎一概不知。 或许一些人还知道‘冬至饺子夏至面’、‘咬春吃春卷、啃秋吃西瓜’等等。 但其他的比如‘雨水吃龙须饼’啊、‘立夏吃鸭蛋’啊、‘霜降吃柿子’啊这些，只有一些老人还记得。 并且也在不断坚持这样的传统。 年轻人平时想吃什么就去吃什么，压根没有这种概念。 正像杨振兴刚说的，科技不断进步发展，国家在食品供应方面不像以前还需要凭票买。 随时随地都能吃到各个季节的蔬菜水果。 远在琼岛的香蕉，也只需要几天时间，通过便捷的海陆空运输。就能抵达遥远的东北。 这种情况下，大家日常生活里，除了类似香椿、莲藕这类没办法培养、只能在固定时间采集的食材。 其他东西一年四季都能在菜市场买到。 所以大家不再重视时令，不再关心每个节气的饮食传统。 吃东西不再讲究习俗，药膳什么的都拼了命往狠里补。 也就没有什么好奇怪的了。 谁管理什么季节该吃什么？ 我想吃山城火锅，大热天的一样去吃；我想吃凉拌冷冻的菜，大冬天的照吃不误。 如此一来，等他们有了孩子，自己本身都不懂传统的东西，那他们的孩子怎么可能会动？ 都不需要几代人，可能两三代人，就会把璀璨的传统饮食文化瑰宝，彻底忘掉。 这些文化一旦丢了，想要再捡起来，那可就更难了。 说不定要好几代人不断努力，才能再把这些文化重新拾起，继续继承发扬下去。 想到这里，许多人不由得感觉有些毛骨悚然。 作为北大的高材生，他们对于传统文化的认识，要比许多同龄人更深刻，见识的东西也更多。 他们深知这些文化的价值和重要性。 随着杨振兴不断深入发言，所有人的思想也随之深入。 不少学生觉得自己很有责任，趁着国人还没有彻底把传统丢掉，把这些传统文化保存下来，并且让更多的人重新捡起来。 让泱泱华夏五千年历史积攒下来的文化，不断延续香火，继承并发展下去。 等杨振兴念完演讲稿，举手想要提问的人数，比刚才高会长讲完还要多。 甚至一些老师和教授，都希望和杨振兴进行交流。 这让杨振兴有些受宠若惊，同时也想起了演讲前在后台，高会长跟他说的那些话。 他觉得自己还是有些小看自己了，‘术业有专攻’也并非说说而已。 作为在饮食行业奋斗二十多年的资深厨师，在这方面，他的确可以称得上是专家。 而且还能通过自己专业方面的知识，获得其他行业老教授们的认可。 高会长，还有到场的常务副会长杨柳女士，和陪同的校领导，也没想到这一点。 不得已，原本定好的提问时间，因为师生们的热情，往后一推再推。 最后实在是没办法了，主持人才不得不打断了提问环节，宣布这次演讲结束。 杨振兴原本心里松了口气。 哪曾想这边都宣布结束了，还有人跑过来围着他，想要继续询问一些问题。 而且他还拿到了几位老教授的联系方式，不止一个教授邀请他，希望过几天可以再见一面，继续深入交流。 毕竟这一个命题实在是太大、太广泛了。 不只是饮食文化，其他方面同样有悠久的传统文化内容。 比如民俗、音乐、诗词、各种工艺等等。 饮食文化迫切的需要继承和发扬，其他传统文化同样如此。 大家都想互相交流借鉴，从别人的想法里获得灵感，然后运用到其他方面上。 最后还是副校长看不下去了，半强迫的把学生们都撵走，将杨振兴解救了出来。 不过作为教育家，他们看杨振兴的眼神不同于以往。 谁能想到一名年轻厨师，居然会有这样的认识和见解？ 这些年国家经济飞速发展，为了发展经济，改善国民生活。 在这个过程里，不单单在环境、军事等方面做出了让步，在文化领域同样如此。 外面大街小巷都充斥着国外动画、电影，就是最好的例。 国外的东西大获好评，反倒是国内推出的许多文化作品被各种嫌弃。 礼义廉耻，孝悌忠信，更是被忘得一干二净。 作为教育工作者，他们这些高校的领导同样认识深刻，比所有人都着急。 现在见到杨振兴作为厨师，心胸里也有这方面的担忧，让他们将他当做了跟自己同一类的人。 杨会长和高会长倒是没有表现的像其他人那样。 因为他们之前已经看过了杨振兴的发言稿，为此全国烹饪协会内部还专门开了次会讨论这件事情。 新上任的苏会长，更是提议烹协下一步工作里，要加入并加强这方面的工作。 而且还打算观望一下这次演讲后，在各方面得到的反馈。 组织联合相关部门，大家一起成立一个‘振兴中华传统文化’的工作小组，共同为实现这一个目标去努力。 他们知道，只要杨振兴接下来分出一部分精力投入到这件事情上来，好处不言而喻。 不单单能获得社会各界专家学者的认可，还能获得很高的地位和影响。 现在被北大的校领导承认，只不过是微不足道的小事罢了。 还有些不敢置信的杨振兴，中午晕乎乎的和领导一起吃了顿饭，等他坐上车会公司，这才慢慢缓过神来。 他从来都没想过，自己能有一天，被北大的师生追捧，被那么多在各行业顶尖的教授们认可。 同时心里也发现，认为现在国家传统文化正在消失，并十分担忧的不只是他一个人。 突然间，杨振兴觉得自己似乎又多了一个愿望，那就是希望中华传统文化，能够再次振兴。 让国家从现在的文化输入国，直接变成世界最大的文化输出国。 在文化领域，和阿美利加等国家进行较量，看看到底谁才是真正的文化大国。 第一千三百四十六章 汤国祥 经历了活动第一天的风光，第二天杨振兴就变成了一个基本看戏的‘工具人’。 这天是全国烹饪协会带着名厨委员会，跟北大餐饮中心，就‘北大团餐因标准化体系项目’的合作展开讨论。 说是讨论，其实只是做个样子功夫。 该谈的一些具体细节，两边早在去年就已经开始接触并研究了。 只剩下在合作书上签字，项目就会立刻启动。 至于为什么不签合同，反而还要画蛇添足的再展开一次讨论。 只能说懂的都懂。 杨振兴今天过来，是以名厨委员会副主席兼主任的身份，过来装样子的。 来显示名厨委员会对这次合作的重视程度。 不过杨振兴也没意见，不让他站出来讲话发言，他乐得省事。 而且还能听一听相关部分的讨论内容，拿回公司里，按照公司的情况，修改过后直接套在原来的规定上使用。 自从当年成为京城奥运会的餐饮服务商之一，从那时起，杨振兴的公司就已经实行了管理标准化。 从生产到加工，再到运输、烹调、销售。 整个流程都会严格按照统一规定管理。 包括厨师做菜，使用多少原料，放多少调料，全都借此机会进行了明确。 虽然经过这么多年的发展，加上又是以严苛上天的奥运餐饮标准作为基础。 要说国内餐饮行业谁品质控制的最严格，文泉春餐饮公司说一不二。 但即便如此，能有机会了解校园餐饮的标准化体系，杨振兴还是很乐于学习的。 谁也不敢保证会不会学到什么东西。 奥运会餐饮要求严格不假，但国内学校的餐饮标准，要求同样不低。 更别提北大的餐厅了。 平时不光会给全国各地顶尖的学霸提供饮食服务，包括那些老师和专家教授，有时候也会来餐厅吃饭。 要是做的菜不行，传出去他们百年名校的脸都不知道该放在哪。 乐呵呵的听完讨论，接下来双方现场拿出合作文件，在记者的闪光灯下，完成了签字，并交换了合作书。 杨振兴站在外围，看着这一幕多少还是有些不适应。 他一直以来都很讨厌这种形式主义，觉得一点也不干脆利索。 耽误这大半天的时间，还要拿出已经谈好的内容，在媒体面前作秀。 用这些时间另外干点什么不行？ 但是他心里也清楚，这些工作该做还是必须要做的，多少还算有些作用。 脑子里正想着这些乱七八糟的事情，杨振兴突然觉得有人轻轻拍了自己胳膊肘一下。 回头一看，是一位白发苍苍、又瘦又高的老教授。 对方眯着眼，满脸笑容的盯着他看，也不说话。 杨振兴二丈和尚摸不着头脑，看了眼周围环境，微微低下脑袋，靠过去轻声问道：“您好，请问您找我有事儿吗？” 老教授点点头，同样轻声回答道：“一会儿签约仪式结束，我想请杨师傅稍微留一下，我有些事情想要和你交流。” 杨振兴没有说话，也点了点头，算是答应了对方的邀请。 等签约结束后，他立刻被老教授领到一个角落，对方这才跟他做了一下自我介绍。 “杨师傅你好，我是北大历史系的教授，叫汤国祥，主要研究华夏史相关课题。” 杨振兴恍然大悟。 眼前这位老教授具体研究什么，他不清楚，但也知道对方是研究历史的。 而且研究国内历史，肯定怎么绕也绕不过传统文化方面的内容。 研究餐饮，有传统饮食文化；研究中医，有传统中医医学；研究人文，有传统民俗文化。 只是简单的自我介绍，杨振兴根据透漏的这点信息，就明白对方为什么会过来找他。 “汤教授您好！您找我是想跟我讨论传统文化的事儿吧？ 可我只了解一部分明清时期的饮食文化和传统，再多的我也才刚开始接触学习。” 汤教授没有失望，心直口快的说道：“谢谢杨师傅的坦诚，我是希望和你讨论一下对于传统文化的见解，不会深入讨论某个时代的内容。 昨天听完你的演讲，我对你提到的不少观点很感兴趣，不知道杨师傅是否有时间，可以和我坐下来详细的谈一谈？” 思考了一下，杨振兴这才回答道：“这个没问题，不过我这几天估计是没时间。 因为其他事儿之前早就跟别人打好招呼、安排好了日程，不方便临时调整。 您能否给我留个电话，过几天我忙完手头的事儿，再和您联系。 咱们看看哪天都有时间，然后再说见面儿的事儿？” 汤教授很爽快的答应道：“没问题，这是我的名片，上面有我办公室电话和助理的电话，打这俩号码，随时都能联系到我。 这些天我除了准备手底下带的学生的考卷，没有其他重要的事情。” 杨振兴接过名片，也从名片盒里掏出自己的名片递给对方，点头说道：“行，汤教授不好意思，还得麻烦您配合我的时间，实在过意不去。” 汤教授无所谓的摆摆手，回答道：“不用在意，我一个搞研究的不讲究这些虚的东西。 如果你真的过意不去，那就早点儿联系我，详细和我谈一下你的观点。” 辞别汤教授，杨振兴跟着杨会长和高会长，又参加了签约仪式后的庆祝晚宴。 酒足饭饱，他坐车回到家里，洗过澡后看了眼已经睡觉的女儿。 接着打开电脑，上网查起了汤国祥的资料。 从千百度上没有查到太多信息，只有几个杂志上发表过论文的记录。 但是在北大历史系官网上，他找到了对方相对详细的简介。 汤教授是北大历史系毕业的学生，毕业后跟着原来的教授，在华夏古代史教研室留任，担任助教。 后来从助教、讲师、副教授，一步步走到今天，成为博士生导师，和古代史教研室主任。 可以说在北大里都是数得着的老教授。 专业特长方面，跟见面时介绍的一样，主要是古代文献、古代政治文化史和四部文献学术源流。 就发表的论文，还有编写的著作，都称得上是国内顶尖的历史学家。 第一千三百四十七章 北大献艺 能和这样的学术大佬扯上关系，看上去未来似乎还能长久的以普通关系相处下去。 杨振兴表示很开心！ 作为从小放弃上学，随着年龄增长，逐渐意识到学习重要性的人。 他内心里一直都对有知识的人向往和尊敬。 想当年即便是那个关系很差的妹妹杨玉婷，成功考入北大，也让他内心多了一些莫名的情绪。 接下来的几天，杨振兴暂时不需要继续参加活动。 他只需要在文化周最后一天登台为师生们制作表演一道菜，就算完成这次活动的所有工作。 所以这几天，杨振兴一直都在关注公司内部的事情。 华夏基石派来的专家团队已经过来好几天了，具体该了解掌握的，也都已经了解掌握。 接下来将是根据实际情况进一步修改组织框架和管理的重要时间。 这将会决定未来公司许多年的根基是否稳住。 如此重要的事情，杨振兴肯定要一直追踪，时刻了解。 还要和专家组每天开会讨论，对他们拿出的具体改革计划，进行审核，一直到拿出他满意的计划为止。 好歹也是花了不少钱购买了服务，作为甲方怎么可能这么轻松的让乙方随随便便就赚到钱？ 专注在这件事情上，让杨振兴差点忘记了时间。 幸好助理王鹏过来提醒他最后一天活动就要开始，他可能还以为再要等几天才会到。 北大邱德拔体育馆。 今天演艺表演的厨师，算上杨振兴在内，总共有十一人。 除了杨振兴等五位第一至第五届全国电视烹饪大赛年度总冠军以外，剩下的六位厨师，都是‘中华厨艺绝技表演团’的成员。 对其他人，杨振兴并不熟悉，要说熟悉，也只有那六位来自表演团的厨师。 毕竟当初在全国范围选拔成员的时候，他可是被高会长拉着担任过评委。 但也仅仅只是脸熟而已，因为后面他和表演团就再没有过多少交集。 好在为了接下来登台亮相，其他人都各自坐在一边闭目养神。 只是在杨振兴来的时候过来寒暄了几句，就没再交流，让他省去了不少麻烦。 对参加过国际大型顶级烹饪赛事的杨振兴来说，今天只不过是小场面，只是一个普通的演艺表演活动。 但是对另外几个人，这是他们弥足珍贵的机会。 不光要在北大这个国内顶尖知名学府的师生们面前表演。 台下担任评委的，也都是他们平时轻易接触不到的领导。 不提高会长，单单全国烹饪协会常务副会长，就让他们倍感压力。 更别提杨会长之前还一直在协会担任秘书长的职务。 他们可没有像杨振兴那样，见这些领导跟喝水一样轻松的际遇。 如果表现的让领导满意，能入了领导的眼，下次再有什么事情，可能因为这次的印象，不经意的提到他们，他们就能加入进去。 只要多参加几次类似的活动，甚至成为接下来‘名厨进高校’系列活动的固定成员。 即便在全国烹饪协会里面混不到多高的地位，在他们各自省市里的烹协，也能担任位置不低的职务。 那样他们在各自老家的日子，就能过的十分舒服。 在全国当不了大佬，在自己家当个大佬也不错。 “宁做鸡头，不做凤尾”。 在全国舞台上说不上话，在地方上说话十分有分量，这种事情，不用思考也能做出正确的决定吧？ 只要未来脚踏实地的前进，说不定他们也能成为全国闻名的、受百姓尊重的某菜系大师。 随着主持人开始主持，杨振兴领衔剩下的十位厨师登台亮相。 因为前几天的演讲，杨振兴受到了现场几乎全部的欢呼声。 看着杨振兴只是挥挥手，就能引来比他们出场多十倍的欢迎。 其他人心里不嫉妒那是假的。 但即使嫉妒也只能在心里嫉妒一下，他们知道自己可没资格跟杨振兴相提并论。 活动正式开始，首先第一个出场的是全国电视烹饪大赛的五届年度总冠军。 作为第一届大赛冠军，杨振兴自然第一个登场献艺。 他烹制的菜肴很好的契合了几天前的演讲主题，做的是传统鲁菜功夫名菜布袋鸡。 打算利用这个场合，向北大的师生们展示传统菜的魅力。 工艺复杂，又十分考验厨师水平的功夫名菜，得到了现场所有人的掌声。 尤其是不少来自鲁省的学生，红着脸骄傲的跟身边同学介绍讲解这道菜的历史。 有杨振兴率先起了个好头，接下来其他人的表演都十分顺利。 第二届电视总冠军魏志春师傅，制作了拿手菜玉掌猴头；第三届冠军孙兆国师傅，做的是陈年普洱熏鲳鱼。 第四第五届冠军唐習鹏和王庆兴师傅，分别制作了龙子牡丹虾和松露辽参。 这四位厨师制作的菜都很厉害。 不过能入杨振兴眼的，就只有第三届冠军孙兆国师傅制作的陈年普洱熏鲳鱼。 这道菜是借鉴了粤菜烟熏鲳鱼和川菜樟茶熏鲳鱼这两道名菜，在此基础上改良的创新菜肴。 之所以能入杨振兴的眼，除了孙师傅的水平，是其他几个人里最高的之外。 更多的还是因为熏这个技法。 熏是中餐传统技法之一，各大菜系均有收录熏制的菜肴，其中名菜不在少数。 但近年来，因为餐饮行业被迫紧跟快节奏的社会生活、配合人们越来越短、越来越简单的吃饭速度。 再加上收益、致癌等诸多因素。 费时费力，又十分考验厨师功力的熏制菜，逐渐淡出了人们的视野，在饭店里几乎已经见不到了。 能在这种活动现场见识到熏制的菜肴，尤其还是一道创新菜，让杨振兴觉得不虚此行。 而且现场的北大师生们也十分幸运。 毕竟想在外面见到厨师制作熏制的菜，可是十分难得的事情。 就算能见到，也只会在农村见到农户家里制作熏肉一类的加工性原料，或者是熏肠、熏蛋一类的熟食。 第一千三百四十八章 名厨们的表演 杨振兴他们五个人还只是热场，做了一道拿手菜就下台了。 接下来六位‘中华厨艺绝技表演团’的厨师，才是这次献艺活动的大头。 什么骑独轮车头顶面团制作刀削面啊、踩着高跷，腰上还转着呼啦圈，制作剪刀面、拿着菜刀在气球上切黄瓜。 这还不算，接下来甚至还蒙着眼睛，把气球放在一根钉子上面，表演切菜。 眼花缭乱的精彩表演，让北大师生们大呼过瘾。 本以为这样就够夸张了，结果接下来的表演，让他们知道了什么叫做‘没有最夸张，只有更夸张’！ 首先是吉尼斯记录保持者、‘中华飞饼达人’、名厨曹怀蒋。 他在国内外被誉为‘比阿三厨师还厉害的飞饼大师’。 自从中华厨艺绝技表演团成立以来，多次走出国门，在东南亚等地区表演过阿三飞饼的绝技。 像是喜闻乐见的‘阅兵摩托车’表演等等，也被他利用起来，经常用在自己的表演里。 在献艺的时候，总能看到他单脚支撑在行驶的摩托车上，然后制作飞饼的画面。 当然，下面除了骑摩托车的司机，也会有杂技团的人，表演出跟阅兵上一模一样的造型。 在体育馆，因为种种限制，曹师傅没办法把摩托车开进来。 所以他表演的就相对比较简单。 在热闹的阿三舞曲背景音乐中，把面团在空中甩来甩去，最后变成了一张半个圆桌大小、厚度薄如蝉翼的飞饼。 让现场的掌声和笑声一直都没停下来过。 紧接着，是名厨郝卫兵，他表演的是制作龙须面。 将手中面团一变二、二变四，最后熟练的做出一根根细如发丝的面条，好似一群银龙随风飘动。 分出来一根，更是用打火机一点就着，可见面条扯的有多细。 如果说这两个表演，大家都不算太陌生。 像飞饼或者龙须面，在电视上都能在美食节目经常见到的话。 那么接下来的表演，让师生们除了惊叹，就只剩下深深的佩服。 来自内蒙的名厨弓建斌，表演的是‘圣祖金丝狮王争霸’，这个表演将拔丝技艺发挥的淋漓尽致。 把白糖炒至融化后，拿起一个长条形、上面有许多孔洞的特制摔丝工具，将糖浆甩出金丝。 虽然不像捏糖人那样把糖丝制作成狮子的模样，而是把金丝甩在准备好的舞狮上面。 但外面一层千丝万缕的糖丝，好像给舞狮披上了一层金纱。 做到这一步，对厨师的基本功要求十分高。 表演时一个是必须要不停的用手摔。 其次还要把握好力度和火候，如果力度和火候不到位，就会形成颗粒，哪怕工具再专业，也做出不糖丝。 接下来登场的是川省名厨雷后勤。 出生川府的他，现在是北湖省烹饪大师，将许多川菜技艺和鄂菜融合在一起，创新出了许多菜肴。 但是他最拿手的，还要数‘活鸡现做’。 在现场主持人拿着秒表计时的情况下，雷师傅仅仅用了九十秒的时间，就把一只活鸡，制作成了宫保鸡丁。 随后主攻凉菜和食品雕刻的徽安名厨曹乃胜曹师傅。 不光在豆腐上用菜刀雕出了惟妙惟肖的和平鸽，还把六克重的心里美萝卜，切成了长度达九十厘米的萝卜丝。 最关键的是萝卜丝还是连着的，中间没有断掉。 就这个刀工，杨振兴也佩服的不行，他自问自己不经过长时间的大量练习，绝对做不到这一点。 两位名厨的这番表演，直接将现场气氛推向了高潮。 各路媒体，和在场师生们，纷纷将镜头对准他们，在此起彼伏的快门声中，记录下名厨们的绝技。 杨振兴站在后台，看着这一幕心里感慨万千。 他总算理解高会长当初为什么兴高采烈的要组建‘中华厨艺绝技表演团’了。 而且一直以来都十分重视表演团的工作，几乎每件相关的事情都会亲自过问。 比起厨师们表演做菜，还是这种带有‘杂技’性质的高难度技巧表演，更容易收获大家的眼球，给人留下深刻的记忆。 今天到场的还只是表演团里比较顶尖的名厨。 像是团里面更多远没有名气和地位的民间大师们。 虽然在厨艺方面可能不行，但他们无一不是在某个技巧方面达到顶尖水平。 他们如果出场的话，种种出神入化的绝顶功夫，保证能让所有人惊叹于中华厨艺的博大精深。 杨振兴参加过的几次演艺表演，成员随便拿出来一位，都是响当当的大师傅。 他们表演，更多的是让大家见识国家各个菜系厨艺的‘门道’。 而‘中华厨艺绝技表演团’，这种融合了娱乐技巧与民俗文化的表演。 更能让大家在‘热闹’当中，更深刻的认识和体会中华传统厨艺绝活。 让大家知道，平时见到那些大厨颠勺，或者锅里着火，都只是饭前小菜。 中华传统厨艺居然还有这么多更厉害的技术。 让心里的民族自豪感油然而生，不由自主的跟身边的人宣传介绍自己看到的东西。 ‘原来高会长那么多年以前就已经意识到了传统饮食文化的问题，还着手布置安排，开始行动起来。’ 心里念叨着，杨振兴这几天因为自己演讲的事情高兴的心情，一下子消失的干干净净。 之前心里面的窃喜和得意，也无影无踪。 毕竟他只是刚有一个想法并且尽在口头上说出来而已。 可高会长那边却默默无闻的开始亲手去做推动传统饮食文化的事情。 最关键的是，当初他还不理解高会长的做法，认为对方组建这个表演团，根本就没有必要。 看明白高会长的想法，居然还是多年以后的今天，在自己意识到传统饮食文化正在慢慢消失的时候。 换做是谁，心里也会非常郁闷，觉得小丑竟然是我自己。 同时高会长非但没有嘲笑杨振兴，反而在注意到他意识到这些问题后，拉着他一起投入到这件事情中来。 这样的胸襟，杨振兴觉得自己可能一辈子都赶不上。 第一千三百四十九章 节目困境 ‘名厨进北大’活动，随着献艺表演结束，也落下帷幕。 这次活动不管是全国烹饪协会这边，还是北大校方这边，对最后的结果都十分满意。 可以说活动举办的十分成功。 不但在校园里宣传了中华传统饮食文化，双方还在餐饮管理方面达成合作。 全国烹饪协会获得了经验，为以后再和其他高校合作时提供了便利。 学校这边引入标准化体系管理，不但可以给师生们提供更好的餐饮服务，还能节省许多多余支出，节约成本。 尤其是现在生活条件越来越好，外面的各种餐厅也越来越多。 学生们手里有钱，大多会选择去外面吃饭，。 以后学校食堂质量提高了，会把这部分学生吸引回来，让他们在学校里消费，提高食堂收入。 毕竟没学生在学校吃饭，那些餐位窗口还怎么能承包出高价？ 只有承包商赚得多了，他们才能提高承包费用。 而且在外面吃，谁知道学生们都会吃些什么东西？ 万一有人吃出了事情，到时候学校也会跟着倒霉，说他们在学生管理方面不行。 虽然身为百年名校，底盘十分稳固，根本不怕招不到能力强的学生。 但这种新闻多了，还是会对学校形象造成影响。 要知道全国可不止他们一家大学地位超然。 就旁边的清华，每年在招生的时候，两家学校都会竞争的十分激烈。 要是对方拿这件事情跟学生说话，或者学生和家长平时看新闻报道过他们的这类事情。 说不定真就原本有意向，最后却投入其他竞争对手的怀抱。 毕竟现在家里就一个孩子，出门在外求学，家长总是担心孩子吃不好穿不好。 选择学校的时候，条件相差不大的情况下，肯定愿意让孩子去更能使他们放心的学校读书。 不过现在，学校跟全国烹饪协会的新闻一出，等于告诉全国的家长们，我们学校在饮食方面不会存在问题。 只要学霸们愿意来，家长完全可以放心自己孩子可以吃到干净卫生又美味的饭菜。 活动结束，杨振兴也回到公司。 他一边继续忙着改革的事情，一边让自己沉下心来，思考关于宣传中华传统饮食文化的事情。 话都已经说出去了，他知道他的那份演讲，过去好几天，可能都在一定范围内传开了。 结果后面没有其他动作，只会让人觉得他是个光说不做的假把式。 或许还会有看他不顺眼的人，说一些怀疑他的演讲是别人安排好的，他就是简单的拿过来念完稿子，收割一波影响完事。 未来全国烹饪协会要在这方面做什么事情的话，他就可以借着这份影响，更容易在其中混到一个不错的位置。 然后继续坐享其成，躺着把功劳捞到手里。 就像他在名厨委员会一样，工作没做多少，地位却不低，这几天位置一直都往上提。 深知风言风语危害的杨振兴，是决不允许出现这种情况的。 他现在好不容易又有了很好的势头，还被新上任的烹协会长看好。 再让人破坏掉如此良好的局面，那他再想翻身几乎是没有多大可能了。 就算翻身了，也只能是在电视娱乐方面，官方层面想都不要想了。 …… 忙碌中，杨振兴抽时间去拍摄了一期《街头美食王》。 不过在拍摄前，他先见到了导演史振乾。 “史导演，您这是怎么了？谁惹您不高兴了？怎么愁眉苦脸的？” 史振乾叹了口气，回答道：“唉！节目改版播出五个月了，但收视率一直没达到期望的高度。 这不是前几天台领导又找我谈话了吗？告诉我赞助商那边不太满意，让我想想办法，把收视率提起来。” 最近一直忙着自己的事情，杨振兴也没怎么关注节目这边情况如何。 他只知道节目在播出后，收视数据一直都比较稳定，在全国同时段处于十位开外，十五位之内。 这个成绩说实话，杨振兴也有些不满意。 要知道当年他拍摄《杨师傅家常菜》的时候，节目收视率可一直都在全国前五。 即使是前期节目刚播出，还是直接上星，也一下子就挤进了前十。 虽然也有当时综艺节目较少，远没有现在所有台都在大搞综艺，竞争没有现在这么激烈。 但如果没记错的话，史振乾当初改版计划里，可是保证节目会进入全国同时段前十。 一开始大家都觉得刚上星的节目，知道的人还不多，所以收看的人比较少。 可随着后面宣传投入增大，还完善了不少不成熟的环节。 节目收视率却一直没有提高，还在同一个区间待着。 这就很说明问题了。 不是他们主持人不行，就是节目组这边有问题，这是硬伤，不是简单几句话就能回避的。 杨振兴见这个情况，作为一个外行，没有过多干涉节目组的事情。 他只是从厨师和评委的角度，提了几点建议，剩下的全都交给史振乾，相信他能节目组处理好。 现在看来，史振乾并没有好的办法。 杨振兴也发现对方似乎跟他上一个合作导演，也是对方同学的施修远，能力差的有点大。 想想也是。 史振乾还在京城台为自己的第一个节目发愁，施修远在几年前就被央视挖了过去。 现在也成为了央视乃至国内的综艺标杆，策划导演了许多脍炙人口的综艺，还买了几部版权给国外的电视台。 平台是一回事，但没有能力，也不可能发展的这么好。 说到底还是个人实力问题。 杨振兴没有说出自己的这些想法，而是安慰道：“史导演，先别着急上火，办法总比困难多。 既然收视率一直都没有突破，不如咬咬牙，趁着现在节目组的资金充裕，花点儿钱到其他省市拍几期节目。 一直都在京城转圈儿，名胜古迹再多，观众们也都看腻了。 祖国那么多大好河山，是时候带大家伙领略其他地方的风景，带他们品尝更多的美食了。” 第一千三百五十章 咨询 杨振兴只是提了一点建议，结果拿到这次拍摄的台本时，他发现节目组或者说史振乾已经有了尝试相同想法的打算。 不过跟他提出来直接去其他省份拍摄不同，史振乾显然放弃了拍摄京城的内容。 而是想把剩下的几期节目，至少是这次拍摄的几期节目，全都去驻京办拍摄，来试试水温。 驻京办的内容，早在节目今年初改版升级后，就一直是固定内容之一。 只是最开始去了苏省驻京办以后，接下来这几个月，他们只拍摄了六期节目。 看似很多，实际上就去了川省、鲁省和吉省三处。 跟京城本地内容相比，实在是少之又少。 ‘是不是那几期驻京办内容的节目收视率比其他内容更高？不然节目组也不会孤注一掷，全都拍摄探访驻京办的内容。’ 拿着台本，杨振兴任由化妆师帮忙化妆，看着上面的内容心里不断猜测。 看起来他现在没有当初刚接到邀请时那么兴奋，但实际上对于节目，杨振兴一直都十分上心。 别的什么社会知名度和影响这类的先不说。 自从《街头美食王》上星向全国播出，他公司在其他省份扩张时，受到的阻力很小。 几乎不存在刚开店先宣传一段时间，把店面养起来，才会有收益。 不少观看了节目的人，在得知他在当地开店以后，都愿意掏钱去品尝品尝。 严格的员工素质培训和质量监管，让每家店水平算不上惊艳，但菜肴品质还是会处在一个较高的水准。 借由节目带来的观众打开突破口，经过他们的宣传。 只要门店开起来，短短一个月之内就能做到收支平衡，下个月直接开始正常盈利。 接下来再开分店，都不用等下个月，当月就能有不错的盈利。 所以如果没有必要，杨振兴是打心眼里希望节目能坚持下去，并且收视率越来越高。 少了电视综艺这么一个平台，他不敢保证公司是否还会像现在这样，持续迅猛发展。 “杨师傅，您化妆呢？” 心里正琢磨着节目的事情，突然有人打开电视台公务车的门，探进头来跟杨振兴打招呼。 毕竟他们是在外面拍摄，不是在电视台的演播室，化妆转场只能在车上进行。 像他妻子高园园，成立工作室以后，就专门买了一辆保姆车，在外地拍戏时十分方便。 杨振兴平时不经常用，所以就在台里派来的车上应付一下。 抬起头，他发现来人正是另外一位副主持人周洋。 “哦，小周来了，你准备好了吗？过来坐！” 看到对方明显有话想跟他讲，杨振兴对电视台的化妆师说道：“小李，我看差不多了，你先休息一会儿，我跟小周说两句话。” 化妆师闻言点了点头，收拾好化妆包转身离开，还贴心的把车门从外面关上。 看到人都了，杨振兴看着周洋，笑着问道：“小周，是不是有事儿要跟我说？” 周洋坐下来搓了搓手，有些小心的问道：“不是别的事儿，我就是看节目最近情况似乎不太好，想问问您知道点儿消息吗？” 杨振兴了然的点点头，立刻明白了对方的意思。 别的不说，杨振兴算是节目组的老人，跟史振乾他们合作了一年多。 从最早节目大改版开始，一直合作到现在，上星后节目依然围绕他进行改动，是节目说一不二的核心。 反倒是周洋，跟莫愁两个人，是节目上星调整加入的新人。 根基不如杨振兴那般稳固，也不像杨振兴已经在上星前在节目里证明了自己的水平。 就现在节目组因为收视率上不去发愁，消息自然瞒不住。 如果继续这样下去，马上下档倒不至于，毕竟现在还有赞助商大把投钱，电视台还有得赚。 可赞助商不满意收视率，要减少投入，电视台肯定要让节目进行改变。 到时候他们俩新人，很有可能首先成为替罪羊被换掉。 好不容易公司在自己身上投入大把资源，能加入全国播出的综艺节目担任固定主持人。 这么好的机会，周洋自然不甘心轻易被抛弃。 再说另一位女主持人莫愁本就是京城台的签约记者，换掉的可能性很小，至少比他要小。 这不经理人从节目组工作人员那里打探到史振乾有心对节目进行调整后。 两个人商量了一下，他就立刻找到杨振兴，想从对方嘴里探出一点口风。 有了比较详细的消息，接下来就能提前做些事情来应对。 至少到时候真要被节目辞退，有了心里早就有了底，不至于太过难受。 斟酌了一下词语，杨振兴这才宽慰道：“放宽心，节目组的确有些头疼收视率的事儿，但并没有想象的那么糟糕。 可能会进行一些小的调整，但不至于现在就涉及到人员变动，会先从内容方面儿下手。 接下来你好好表现，但不要用力过猛，你也是头一次主持节目，需要学习的地方很多。 只要史导演能看到你的进步，除非情况真的无法挽回，是不可能把你辞掉的。” 看着周洋稍微松缓，但依然有些阴晴不定的表情，杨振兴叮嘱道：“这事儿你自个儿知道就行，除了你经纪人，不要在外头说。 等回去可以商量一下，花点儿钱请个老师，学习一下主持节目。 就算以后节目停了，你有这一手能耐，也会有其他节目组邀请你。 哪怕你自个儿去其他节目应聘主持人，选上的机会也比其他人大得多。” 周洋点了点头，认真的感谢道：“杨师傅谢谢您的指点，我不会出去乱说，回去后会和经纪人商量一下，尽快请个老师过来。” 看到周洋孺子可教，真的把自己的话听进心里，杨振兴很高兴。 他平时除了对自己徒弟或者看好的员工会进行说教，对其他人从来都是不加言辞。 今天跟周洋说这么多，还是因为两个人都是皇城根底下出生的孩子，都是京城人。 再加上对方年纪虽然小，懂事的时候懂事，耍的时候能逗人开心，很有眼色和情商，有什么话都不会藏着掖着。 所以他不介意跟对方多说几句，让他能在电视上，有更好的发展。 第一千三百五十一章 龙港酒楼 “大家好！我是你们的老朋友杨振兴！” “我是周洋！” “我是莫愁！” 经过一番准备，今天的拍摄正式开始。 说完开场，莫愁背着手，略带不高兴的问道：“杨师傅，今天咱们怎么还在京城啊！咱们节目什么时候能出差啊？” 周洋也立刻附和道：“对啊杨师傅！您就不能出点儿资，让我们俩能出去旅旅游？” 杨振兴挑了挑眉毛，说道：“我倒是想出资，奈何我的钱都在我家那位手里，实在是有心无力啊！” 看着俩人怪异的眼神，杨振兴装作无事发生，安慰道：“你们俩甭伤心，今儿个啊，我带你俩不出京城，也能领略祖国大好河山！” 莫愁按照台本，装作灵机一动，开心的拍手说道：“啊！我知道了！今天我们要去驻京办对吧？ 咱们今天去哪里的驻京办？我已经等不及要吃当地的美食了！” “瞧把你给馋的！” 杨振兴打趣了一句，直接揭开谜底。 “今儿个啊，我带你们尝尝地道的东北菜！咱们去黑省驻京办——龙港酒家！” 开场拍完，一行人坐着车开始移动。 今天跟以往不同，三个人都坐在同一台小巴上，不像之前路上都是分三辆车走。 而且史振乾还要拍摄一部分车上的对话镜头。 摄像师扛着摄像机跟着上车，刚一开起来，莫愁就按照台本，询问道：“杨师傅，小周，你们俩是京城人，这黑省驻京办在哪儿啊？” 周洋立刻回答道：“这我清楚啊！就在复兴门北大街上，在西城区，我小时候就是西城区长起来的。 旁边儿是儿童医院，我原来看病的时候家里常带我去。” 杨振兴点点头，补充道：“黑省驻京办算是京城最早一批驻京办之一，不过他们没有随大溜，跟其他驻京办扎堆儿。 单独找的地儿，现在反而是所有驻京办里位置最好的几家之一。 外头都说他们家是‘金融街周边最实惠的馆子’。” 莫愁一副了然的模样，说道：“东北菜在我印象里，都是大盆装的，分量十分足，一份儿菜两三个人吃都够，的确很实惠。” “不光如此。” 杨振兴继续补充道：“他们家菜价在周边算是实在的，制作却一点儿不马虎，很有讲究。 所有食材全都是从东北运过来的，大厨包括服务员，都是当地过来的，地方风格十分浓厚。 去那儿吃饭，就跟去了东北那嘎达一样。” 谈话间，一行人来到目的地。 只是站在门口简单说了几句，拍了拍饭店全貌，他们就直接进入到包间里。 这种改变让杨振兴和另外两位主持人觉得很流畅。 介绍的东西在移动中拍摄完，到了地方直接进入主题，看起来干脆利落。 不像以前，各自坐车赶路，等到了地方现在门口啰嗦一大堆，等介绍完才进门。 耽误时间不说，环境也不如车上安静。 毕竟介绍东西的时候，总会说许多内容。 在街边嘈杂的环境里介绍，大家总会听不进去，觉得都到门口了，还啰嗦这么多，不直接进去。 但是在车里安静的环境介绍，又是坐车前往目的地的过程中。 观众们看的时候，也会更有耐心。 看样子为了提高节目收视率，这段时间史振乾带着节目组，没少收集观众们的反馈进行研究。 进入包间，三人围着菜单研究。 莫愁这时候问道：“东北菜我知道的就只有猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，小周你知道什么别的菜吗？” 周洋摇摇头，回答道：“我就知道东北四大炖。” 听完，莫愁提议道：“不如我们把点菜的任务交给杨师傅吧？让他来点菜。 杨师傅身为大厨，知道的比咱们多得多，店里有什么拿手菜他准清楚。 这样咱们就能直接品尝到招牌菜了不是吗？” 杨振兴斜眼一瞧，笑着说道：“你丫头倒是聪明！行吧，点菜的事儿以后就交给我了，我保证让你俩吃到最好吃的菜！” 菜没有多点，杨振兴点了冰城十大名菜中的锅包肉、得莫利炖鱼、酥黄菜。 再就是龙港酒楼看家的东北大烩菜、酸菜白肉、地三鲜。 主食点的是草帽饼，汤直接点的玉米粥，还点了一道凉菜东北大拉皮。 点完菜，杨振兴没让服务员立马走，而是对另外两个人说道：“来到咱们黑省驻京办，有一样儿零嘴儿，不得不尝尝。 凡是去冰城玩儿的游客，到了那儿都会买来吃。” 两人十分好奇，异口同声的问道：“杨师傅，什么零嘴儿啊？” “不是别的，就是冰城老字号，马迭尔冰棍儿！ 有原味儿的、香草的、榛子的、巧克力的，好几种口味儿，你们俩想吃哪一种？” “我要香草的！” “我要巧克力的！” 两人说完，杨振兴对服务员说道：“麻烦再拿三根冰棍儿，原味儿的、香草的和巧克力的。” 所有菜全部点完，服务员离开包间，莫愁看着杨振兴问道：“杨师傅，这马迭尔冰棍有什么讲头？” 杨振兴一乐，回答道：“这是冰城知名冷饮之一，有上百年历史了，味道至今没有变过。 因为温度低，在那儿卖冰棍儿，跟红肠一样，都是没有包装直接卖的。 具体怎么有什么历史，请书友们自行搜索！” 莫愁点点头，周洋接着问道：“杨师傅，为什么叫马迭尔冰棍儿啊？创始人叫马迭尔吗？” “这倒不是，创始人叫嘛我早忘了，不过记得是个俄裔的犹太人。 之所以叫马迭尔，因为在俄语里，有现代、时髦的意思。 到冰城不吃马迭尔冰棍儿，就跟来咱们京城，不去看故宫长城一样，白去一回。” 听杨振兴这么说，周洋和莫愁不由得期待起来。 等冰棍送过来以后，立马拆开包装，在镜头前展示过后，直接吃了起来。 杨振兴慢悠悠的拆着包装，看着俩小年轻跟小孩似的，不由得摇头直笑。 “如果冬天你去冰城，在大街上总能看到穿着貂的当地人，手里拿着冰棍儿啃，他们笑称这是独有的取暖方式。 像是许多家里，还会特意买一箱冰棍儿当年货，可见那边的人对冬天吃冰棍儿的喜爱。” 第一千三百五十二章 消失的龙江名菜 吃冰棍只是图个新鲜讲一下。 一根冰棍十块钱，这么贵还没给广告费，史振乾肯定不会拍太多镜头。 暂停拍摄休息了一会，该上厕所的上厕所，该补妆的补妆。 等点的菜全都端上来摆整齐以后，节目组继续开始工作。 “杨师傅，您给说说今天为什么点这些菜吧？这里头有什么讲头吗？” 面对莫愁的询问，杨振兴用比较简练的语言，尽可能详细的给他们进行解释。 “黑省有著名的十大名菜，民间说法比较多，没有一个统一的排名。 但不管哪一个排名，里头必定有锅包肉、得莫利炖鱼，酥黄菜现在年轻人很少有知道的了，这道菜也是冰城传统名菜。 不管是宴席菜还是年夜饭，酥黄菜永远都是以压桌甜菜的身份登场。 老一辈儿的人可能知道，酥黄菜之前不叫这个名儿，而是叫酥白果儿，民国时期，大饭店总是能见到这一道菜。” 周洋眼前一亮，追问道：“杨师傅，那这道菜岂不是快要失传了？ 现在还做这道菜的地儿很少了吧？” 杨振兴摇摇头，回答道：“失传倒不至于，不少东北厨师还是会做这道菜的，我忘了哪一个等级的厨师考试，这是必考的一道菜。” 随后，他继续说道：“要说失传，那得说别的菜，东北那边儿的失传老菜，可是不少，一时半会儿说不完。” 杨振兴说着，不漏痕迹的瞥了眼节目组这边。 看到史振乾和编剧商量后同时点头，他知道这是同意他多讲点。 于是没有犹豫，杨振兴立刻说道：“既然你俩好奇，那我就稍微简单点儿说说，别让这菜都凉了。” 黑省菜，也就是龙江菜，最早得到发展是在明清时期。 清朝皇室起源于这边，自从入关以后，就把东北地区设立为禁区，封锁了起来。 像是里面的飞龙、人参等名贵特产，只专供皇室使用。 但什么时候都有上行下效的人存在。 皇室远在京城，所谓天高皇帝远，当地的官员动动脑子就能谋取好处。 加上清皇室宣淫无度，只会享乐，就发展出了飞龙宴、东巡宴、鲤鱼宴等一系列东北特色宴席和菜式。 接下来蓬勃发展，还要数闯关东时期。 当时大量鲁翼晋的人口大量迁移，加上辽东地区的移民，使得东北地区第一次得到大开发。 人口的迁移随之而来的是各地文化和关内相对先进的技术。 于是龙江菜在这时候迎来了大发展，许多饭馆应运而生，各菜系厨师结合当地丰富的物产资源，融合了俄国的特色，最后形成了独特的龙江菜系。 现在失传的许多龙江菜，几乎都是那时候每家饭馆的招牌菜。 几百年下来，有的因为倒闭没了传人，有的因为成本所以放弃，也有的因为制作起来费时费力赚不到钱，换成了更容易赚钱的简单菜肴。 比如当初冰城最有名的一道应季菜，血炒肉。 这道菜只在夏天供应，以鸡血为主，搭配肉丝翻炒，酸辣开胃、消毒解暑。 因为物美价廉，当时所有大小饭馆都卖这道菜，很受大家欢迎。 杨振兴最早知道这道菜，还是从家里掏来的1979年版《冰城菜谱》上看到的。 但从这本菜谱之后的其他版本菜谱，就再也没见过有记录这道菜做法的了。 新菜谱没有记录，可不就意味着这道菜没人做了吗？ 菜谱上都没有，学校的学生按照菜谱学习，年轻人也就不会这道菜，甚至有的人可能听都没听说过。 再比如残灯豆腐，是黑省厨坛元老张锡财张大师的拿手名菜。 这道菜也是由他最初创制的。 对于这道看家菜，张大师和古代其他行业一样，对徒弟是挑个别表现突出的秘密传授。 这倒也没办法，大环境和封建思想就在那摆着，社会上‘教会徒弟饿死师父’的道理依然占据主流。 不只是张大师，许多其他大师手里的名菜，也几乎都是因为这个思想导致最后失传的。 说起老师傅传菜，并不会给徒弟详细讲解这道菜怎么做。 他只会跟徒弟讲这道菜的由来掌故，具体做法则写了一首云里雾里的打油诗。 徒弟能看懂诗的意思，那就能了解这道菜的正宗做法。 看不懂也只能怪他们没有天赋，怨不得别人。 这种方式倒是可以起到保密效果，还能筛掉天赋水平不够的徒弟。 可张锡财万万没想到的是，他的徒弟们居然没一个看明白那首打油诗的。 倒是有个徒弟机灵，趁着记忆清楚的时候，把诗偷偷记在了烟盒上。 怎奈后来烟盒遗失，这道菜的正宗做法也随之消失，再也没有厨师能做出最正宗的残灯豆腐了。 还有一道名菜，很符合之前说的那些消失条件，那就是葡萄鱼。 葡萄鱼听名字就知道是一道象形菜，很考验厨师的刀工。 一定要熟练掌握十字花刀法，才能做出最完美的葡萄粒造型。 在上世纪七八十年代，这道菜在冰城非常流行。 但因为做法繁杂、刀工复杂，对烹调的厨师要求十分严苛，加上很少有菜谱记录。 所以这道菜就渐渐消失在了大家的餐桌上。 其他的例如蒲棒裹脊，菜谱里鲜有记载，同样很少有人会做这道菜。 再比如酥白肉，当时物资匮乏的年代，十分流行拔丝菜。 酥白肉也是拔丝菜，说白了就是拔丝肥肉。 那个年头吃点油星都十分难得，瘦肉炸了吃不到东西，哪里像肥肉可以解馋？ 所以当时过年过年，或者偶尔大方一回外出下馆子，都要来一盘酥白肉解馋。 但现在生活条件越来越好，大家更注重健康养生，当初少油星，也变成了摄入过量。 别说肥肉了，鲍鱼龙虾想吃也随时都可以吃到，那还需要肥肉来解馋？ 酥白肉这道富含时代气息的菜，也就在这种背景下，消失在了大家眼前。 说起酥白肉，就不得不提冰城另一道硬菜，也是名菜，樱桃肉。 第一千三百五十三章 不普通的玉米粥与东北拉皮 人们一提到樱桃肉，脑子里想到的只有苏菜传统名菜樱桃肉。 其实这道菜在川菜和龙江菜菜谱里也有记载。 可能还会有人说辽菜同样有樱桃肉。 实际上辽菜的樱桃肉，应该说是对锅包肉的改良版。 xian事变之后，东三省归张氏家族管理，许多道台府的菜，都成了当时的禁菜。 台府菜名菜锅包肉自然也是其中之一。 普通老百姓吃不到锅包肉，于是辽省厨师突发奇想，对锅包肉进行了改良，用番茄酱来进行制作，减少了原有的香酥金黄。 为了不让名字跟锅包肉撞了犯忌讳，于是便起名樱桃肉。 但现在更多的还是会把这道菜叫做锅包肉。 当然也有类似哪里的锅包肉最正宗、哪里的是异端这类的讨论和争执。 不过后来随着社会交通的飞速发展，南北交流日益深入，众多南方菜进入东北。 大家想摆脱南方人眼里‘土包子’的刻板印象，于是开始流行起了菠萝咕咾肉。 这道樱桃肉，也就渐渐销声匿迹了，基本在饭店里见不到了。 但是都有例外。 许多龙江传统名菜正在消失，或者已经失传，但后来人一直都在努力复原这些名菜。 例如曾经冰城始创的名菜麻雀大虾。 这道菜是一道用虾肉炸制的象形菜，看上去就像麻将牌一样。 许多老菜谱上都无法找到这道菜，当时属于那种老师傅手里的拿手菜，只传授给少数几个徒弟。 结果因为种种关系，最后失传。 在93年黑省烹协编纂的菜谱上，由名厨宋国胜进行了复原，这道冰城历史名菜才重现于世。 一番讲解说的杨振兴口干舌燥。 他喝了口茶润润嗓子，招呼道：“先吃菜！菜都要凉了！如果你俩还想知道其他的故事，等回头有时间我继续跟你俩讲。” 听到杨振兴这么说，另外俩人这才把注意力集中在桌子上的菜。 拍摄回到正轨，杨振兴先说道：“吃饭之前，我建议咱们先喝玉米粥，‘吃饭先喝汤，胜过良药方儿’。 健康饮食，先喝汤或者粥会更好。” 莫愁十分配合的从大碗里，给三人分别盛了一小碗粥。 周洋谢过之后，接过来闻了闻，惊奇的说道：“杨师傅，这粥似乎不太一样啊！跟平时家里喝的玉米粥味道不一样！” 莫愁闻言也闻了闻，同样惊奇的说道：“还真是！这个粥有股甜丝丝的奶香味，是加了牛奶吗？” 杨振兴有些意外的点点头，介绍道：“不错，这个粥的确是加了牛奶。 这道菜虽说是龙江菜，其实也是曾经宫里的御膳，康熙皇帝跟慈禧太后据记载，都偏好这一口。” 莫愁一脸的不可思议，瞪大了眼睛问道：“这不是粗粮吗？都是寻常老百姓家里吃的东西，难道这还真是宫里的御膳？” “哈哈哈！” 杨振兴咧嘴一笑，说道：“宫里头可比外头普通老百姓更注重养生，古代帝王哪个不想着自己能延年益寿、长生不老？ 你要是真以为宫里皇帝每天都大鱼大肉的，那可是错误的印象。 要知道古代的执政者，早就明白这么吃身体不会健康，人是活不长的，会有发生许多疾病。” 周洋跟着感慨道：“的确如此，我小时候就经常听胡同里的大爷们说这些事儿。 他们说宫里的御膳那就那么回事儿，大鱼大肉的只是摆设，皇帝老儿都怕死，平日吃的都是清淡的东西，嘴里没个味儿。 那些大鱼大肉的全都让老公们偷出来卖给富商豪绅了。” “老公们？” 莫愁发现今天自己获取的知识有点超出脑容量。 她楞楞的问道：“老公们是什么意思？难道宫里有许多老公？皇帝他愿意吗？” “哈哈哈！” 这下杨振兴和周洋同时笑了起来，节目组一些老京城人，也跟着发出了笑声。 周洋看到莫愁瞪眼鼓着腮帮子想生气，立刻忍住笑，解释道：“宫里头出来的那些老公公老太监，平日里这么称呼他们有些不礼貌。 于是大家就把这个称呼简化了，都称呼这些人为老公。 谁知道现在大家都把结婚的男方称呼为老公，你不知道我每次听见了憋得有多难受！ 想笑不敢笑，想说也不好意思说，真的很困扰！” 杨振兴等周洋说完，不等明白怎么回事的莫愁继续发问，打断道：“好了，我们继续说这个玉米粥吧！” “这道玉米粥，可跟平时家里做的玉米粥不一样。 家里做玉米粥，玉米面儿都是用水调和，但这里用的是牛奶调成糊。 等水烧开倒进去澥开以后，还会再加一个蛋黄提香增色，最后不烫口还要再加入白糖。 整个过程都需要用手勺不停搅拌，一定要把玉米糊搅拌均匀，不能有块儿状物。 所以这道玉米粥，才会比平时的玉米粥，喝起来味道更香，也更浓郁。” 莫愁和周洋听完后，瞪着眼睛一个劲的瞅着碗里的粥。 节目组也有许多人发出了低声的惊呼。 谁能想到看似简简单单、普普通通的一碗玉米粥，做起来居然有这么多讲究。 又是牛奶又是蛋黄的，难怪宫里头会把这碗粥写入御膳谱里面。 也在心里感叹清朝的那些外族皇室，是真的把吃喝玩乐研究的明明白白。 喝完粥，接下来吃的是东北大拉皮。 这是一道东北各地都常见的家常凉菜，每个地方都有不同的做法。 但要说知名度，更多的还是冰城普及度最高最出名。 “拉皮儿有许多做法，冰城这边儿的拉皮儿，以炒肉拉皮儿最为出名。 要说跟咱们北方其他地区常吃的凉皮儿之间的区别，是按照制作的原材料来区分。” 杨振兴说完，周洋秒懂，立刻捧哏道：“杨师傅，有啥区别啊？” 对周洋的表现满意的点点头，杨振兴解释道：“凉皮儿多是用玉米淀粉做的，拉皮儿是用绿豆淀粉做的。 所以凉皮儿不透亮，拉皮儿则十分透明，像炒肉拉皮儿或者东北大拉皮儿，都是宴席菜或者平时吃饭时的头牌凉菜。” 第一千三百五十四章 拍摄进行时 东北大拉皮，说实话杨振兴吃着感觉一般。 首先制作这道菜的厨师，刀工就不行，配料切的有粗有细，有些糊弄事。 把花生酱改成芝麻酱也就算了，可酱汁淡的跟水一样。 不知道澥麻酱的时候到底用了多少水？ 稀释的都没芝麻酱的味了。 而且没有干豆腐的大拉皮，叫什么大拉皮？ 稍微点评了一下刀工，调侃了几句芝麻酱的问题，他们继续吃下一道菜。 “地三鲜是东北地区传统名菜，用的是地里的三种时令蔬菜制作而成，只有茄子、土豆和青椒。 不仅能品尝到新鲜时令蔬菜的鲜味儿，关键是营养十分丰富，制作简单，成本便宜，是不可多得的家常美味。” 杨振兴介绍了一下，紧接着提醒道：“现在外头许多餐馆儿，地三鲜端上来都是蚕豆、蒜苗、木耳、韭菜之类的。 也不能说不正宗，但不能说是东北地三鲜，只能说中原或者其他地方的地三鲜。” 这一点莫愁很有发言权，说道：“在我的老家，没有地三鲜的说法，只有大小三鲜或者普通三鲜。 大三鲜就是对虾、海参和蟹肉，搭配玉兰片和韭黄。 小三鲜是海参、小河虾、肥瘦猪肉。 普通三鲜相信很多人都知道，是猪肉、韭菜和虾仁，基本多以全肉为主。” “不错！” 杨振兴点点头，说道：“咱们国家地域广阔，经纬度跨度非常大，有多种气候，也就导致每个地区的物产大不相同。 由此造就出了许多名字一样，但内容不一样的菜肴。 所以大家伙去外省出差或者旅游，在当地品尝到跟家乡菜一样名字的菜肴时，不要去追究哪儿才是最正宗的问题 只管享受我们国家丰富多彩的菜系文化就可以。” 吃了一口龙港酒楼的地三鲜，周洋迫不及待的询问道：“杨师傅，您尝过之后，觉得这里的地三鲜怎么样？” 杨振兴组织了一下语言，回答道：“传统地三鲜，材料改刀切好后，都要先用油炸。 随着咱们现在老百姓越来越注重饮食健康，很显然店里也注意到了这一点，这份儿地三鲜油不是太大。 可关键是他们虽然改良过，想要注意少油，却又不想直接略过油炸下锅炒，失去传统的口感和味道。 在下过之前，肯定简单的过了遍油。 结果成菜有些顾此失彼，依然有点油腻，可又没有传统地三鲜的口感特点。 在我看来，他们还可以再深入研究研究。” 周洋和莫愁听完点评，再次仔细品尝了一口，发现正如杨振兴刚说的那样。 茄子有些偏硬，土豆和青椒也没有焦脆感，吃完后感觉不到清爽，反而有些油腻。 慢慢品尝还能吃到植物油的那种说不上来的味道。 迄今为止只有玉米粥算得上惊艳，其他两道菜都很普通，让周洋和莫愁心里多少有些着急。 毕竟他们清楚节目现在的困境，也在今天的拍摄中看到了节目组做出的改变和努力。 可现在才刚开始拍摄第一期的部分，结果菜肴质量十分拉胯。 他们担心后期剪辑可能没有太多好的素材，这样直接播出拍摄的内容，估计收视率依然会提不上去。 带着担忧，他们开始品尝下一道东北大烩菜。 之所以接下来杨振兴安排这道菜，其实就是为了让节目‘先抑后扬’。 有铺垫有高潮，才是艺术吸引人的地方，总是不入眼或者全程好评的内容，换谁也不愿意看。 就好像小说一样。 主人公总是站不起来，一直被人欺负，大家看着心里憋屈难受。 可换过来一直见神杀神，见佛杀佛，刚开始或许很激情，可时间久了，也会造成审美疲劳。 遇见对手不需要看接下来的情节，就知道肯定又是主人公直接干脆利落的灭杀，会觉得寡淡无味。 “这道菜可是黑省驻京办的招牌之一，也是东北闻名全国的名菜。” 杨振兴移动转盘，把这道菜移动到三人面前，介绍道：“烩菜，说白了就是一种把所有食材都放在一个锅里炖煮的烹饪方法。 而东北大烩菜，其实就是大家耳熟能详的东北大乱炖。 这道菜是清末闯关东的灾民，带到东北的，当时大家能吃的东西很少，但土豆之类的耐造高产的作物，就是平时吃的最多的东西。 光吃土豆也不行，所以大家就把眼前类似粉条、腊肉这些食材全都放在一起炖煮。 土豆和粉条吸收了腊肉的油腻，更加有滋味儿，腊肉没有那么油腻，吃起来也更美味。 简单炖一大锅，一家人可以吃一两天，既能省下本就不多的粮食，又能好好的填饱肚子。” 等他介绍完，周洋和莫愁立刻迫不及待的拿筷子吃了起来，吃的那叫一个满嘴流油。 莫愁刚把嘴里的食物咽下去，立刻竖起大拇指，称赞道：“杨师傅您说的一点儿也不差！ 这道菜吃起来一点儿也不油腻，吸满油水的土豆和粉条那叫一个香！ 不会感到过于油腻的腊肉和猪肉，也让人可以不顾虑减肥一直吃下去。” 周洋不甘示弱，紧随其后说道：“说实话才吃了几道东北菜，我觉得都可以配着大米饭一起吃，不愧是下饭神器！” 杨振兴点点头，又摇摇头，笑着说道：“这话说的不错，北方菜的确容易让人下饭。 不过这才哪儿到哪儿啊！加下来还有更下饭的呢！” 说着，他把桌子上最大的硬菜得莫利炖鱼转了过来。 “得莫利炖鱼是冰城十大传统名菜之一，得莫利是一个地名，是俄语的音译。 用的是鲤鱼，搭配粉条儿和鲜豆腐炖的，地道的得莫利炖鱼，还会放大白菜、五花肉、榛蘑和土豆。 小干红辣椒更是必不可少，怕辣的点菜时可以提前说少放，但一定要有。” 虽然杨振兴极力推荐这道冰城传统名菜，但品尝过后，他心里十分后悔。 因为这道菜他只是吃了一小口豆腐，就知道翻车了。 不由得埋怨这驻京办的厨师，水平真的是越来越不行！ 第一千三百五十五章 再次提议 吃了一口，杨振兴真的膈应的不行。 用的是鲤鱼，鱼腥味大倒也能理解，可这配料少的少却的却。 除了鱼身上盖了一层粉条，就那么一两朵香菇、三两块辣椒，白菜和五花肉愣是一个没有。 豆腐用的也不是鲜豆腐，哪怕用冻豆腐也好啊，结果吃起来一点味道都没进。 菜里面倒放上了杀鱼取出来的鱼鳔和鱼籽。 吃了以后那叫一个苦，绝对在杀鱼的时候把胆给弄破了，只是用水冲了冲就直接丢进锅里。 亏他刚才把这道菜吹得那么厉害。 但杨振兴也不知道，身为黑省驻京办，居然连十大名菜都做不好！ 还不如去阜外大街上的冰城驻京办吃呢！ 周洋和莫愁在品尝过后，神色有些莫名，显然他们也尝出来了菜并没有杨振兴说的那么好。 有时候你什么都不说，大家心里没期待，一般的也觉得不错。 可你把人的期待钓起来了，大家带着标准去吃，即使做的还行，也会觉得不行。 现在他们遇到的就是后面这种情况。 看着杨振兴眼神里露出来的难受神采，他们心里立马明白了怎么回事。 ‘原来杨师傅也不知道这家驻京办，居然做十大传统名菜也不行！’ 理清了思路，周洋首先说道：“恩，这菜的确不错，如果放到第二天吃，应该能和炖鸡炖排骨似的更有味道。” “我也这么认为！” 莫愁立马附和道：“虽然现在吃也很有味道，但很多硬菜都是放一放有不同的滋味儿。 这道得莫利炖鱼，应该也是这类菜，杨师傅，您看我们俩说的对吗？” 知道两个人给自己解围，杨振兴投去一个感谢的目光，说道：“的确如此，你们俩说的很对！ 说实话这道菜火候差了点，豆腐没有入味儿，但炖的时间长了，鱼肉会烂掉，成不了形状。 所以吃鱼还是不错的，豆腐的话泡一晚上或者用冻豆腐做，会更好一些。” 虽然另外两个年轻人给他留了一个台阶下，但杨振兴还是放不下脸，稍微点评了一下这道菜的不足之处。 算是变向承认自己刚才没吃之前，给出的说法有些想当然了。 这一条拍完，史振乾立刻暂停了拍摄。 作为导演，他一直盯着录制过程，出现意外情况的话，肯定要即使进行调整。 很显然，他看出来刚才杨振兴表现的不是那么自然，另外两名主持人，也帮他打掩护圆话。 这种情况在杨振兴身上可是不多见的。 经验丰富的史振乾，猜到了刚才的菜可能出现了问题。 而且刚才因为杨振兴花了不少时间介绍快要失传的龙江菜，桌子上的菜现在已经有些凉了。 正好用这个时间，端回后厨请厨师帮忙再热一下。 把三位主持人招呼到没人的角落，史振乾看着杨振兴询问道:“刚才是不是菜有问题？我看着你们脸色不太对劲，需要重拍吗？” 另外两个人知道不是自己开口说话的时候。 他们在旁边默不作声，只听杨振兴叹气说道：“唉！史导演，我觉得您还是认真思考一下今儿拍摄之前我跟您说的那些建议吧！” “怎么了这是？” 史振乾有些慌，追问道：“今天前面拍的效果都很不错，怎么突然又说起这事儿来了？” 杨振兴摇摇头，看了眼周围，叉着腰低头轻声道：“问题不是别的，这驻京办厨师的水平是真的不行！ 咱们拍摄驻京办内容也有三期了，今儿是第四回。 除了偶尔有几道还算得上亮眼，剩下的没有一道行的！” 顿了顿，杨振兴继续说道：“驻京办是什么地方，是用来干嘛的，您心里头难道不清楚吗？ 他们说是请来的当地大厨，做出来的菜哪儿有大厨的水平？ 大厨真要都是这种水平，那外头随便找家饭馆儿，都能找出来几个大厨！” 看着史振乾面露为难，一声不吭的捂着嘴思考。 杨振兴决定再添把火，接着劝道：“史导演，真要找大厨，只能去京城那些闯出名声的酒店或者老字号。 再不成就去当地，任何菜系，在当地大师傅那都是扎堆儿的，很简单就能联系上。 您请台里领导帮忙联系驻京办，花钱不说，还要往里头搭人情。 有这个钱，咱们为嘛不稍微添置点儿，狠狠心去外省拍摄？ 一来不需要搭人情，二来到了当地，人家还会欢迎我们过去宣传，大师傅也乐得有电视节目可以介绍当地美食。 说不定咱们去了只需要掏来回路费和租赁设备的钱，其他的费用当地烹协或者拍摄的饭店都能帮咱们给出了。” 周洋和莫愁在旁边听着杨振兴不停的劝说史振乾，很默契的互相看了一眼。 他们这才知道，原来之前杨振兴已经给史导演提出了许多改进的建议。 也大概猜到了今天拍摄的一个月节目内容，应该也是因为杨振兴建议里的内容稍微进行的尝试。 之所以选择驻京办，而不是去当地拍摄。 可能是因为经费的关系。 也有可能节目组这边不敢去赌，想要用折中的办法再多尝试一段时间再做决定。 这时候他们虽然心里很认同杨振兴的建议，但也不敢随便开口表达自己的想法。 要去外地拍摄，人吃马嚼的，节目组二三十口人，吃饭住宿还有机器设备，这些全都是钱。 人工等成本，加起来不是一笔小数。 就算到了当地，如果联系的好，可以回收一部分费用。 但这么多钱花出去了，收视率却没有明显提高，是要有人出来背锅的！ 杨振兴背锅，以他现在在节目组和京城台备受领导信任的情况下，可能不会动摇多少。 很大程度是要史振乾这个节目组老大承担。 可一旦他们两个小胳膊小腿的小虾米开口表示赞同，说不定回头这口锅就会扣在他们头上。 这不是没有可能。 俩人一个混娱乐圈，一个身在电视台，比一般人更了解里面的许多门道。 史振乾和杨振兴不会伤筋动骨，但这会直接要了他俩的小命，进而被踢出节目，影响以后的发展。 第一千三百五十六章 暂时搁置与酸菜白肉 瞅着周洋和莫愁不说话，史振乾吩咐道：“你俩先去补补妆，一会儿马上接着拍。” 知道俩人是有话要说，他们巴不得早点离开呢。 等史振乾说完，立刻转身找化妆师去补妆。 打发走了这俩主持人，史振乾看着杨振兴说道：“杨师傅，你的意思我清楚，但今天录制是来不及了，只能等下个月再说。 具体怎么安排、布置，等回去以后，我带着节目组的人好好商量商量。 如果下个月真要去外地拍摄，我会至少提前一个礼拜通知你。” “行，如果能早点儿告诉我一声最好，一个星期也没问题，我让我助理先把时间空出来，省的届时候跟别的事儿撞了日子。” 史振乾还有些不甘心的询问道：“杨师傅，你跟我交个底儿，这驻京办的厨师，真的没拿得出手的吗？” 杨振兴摇摇头，遗憾的打破了对方最后的幻想。 “有能拿得出手的，但实力勉强说得过去，您要是能请动给领导们做菜的大师傅，那指定没问题。” 史振乾一听就知道彻底没戏了。 请驻京办的大师傅？ 大师傅们非一定级别的领导来吃饭，平日里是不会出手的。 他们节目能来驻京办光明正大的录制节目，就已经让台里领导搭进去不少人情了。 再请大师傅出山，那又要多一分人情。 不要说什么身为电视台领导，为了台里节目，欠点人情没什么关系。 人情债最难还的道理，换做是谁都知道。 整个京城台上下，单单上星没上星的综艺节目，就有二十来个。 领导为了史振乾的节目搭人情，那其他节目组的人会怎么想？ 这个口子真的开起来没完，那以后别人打着这种旗号找上领导寻求帮助，那领导是帮还是不帮？ 帮了又要搭人情进去，不帮打击士气，寒了下面员工的心。 他们跟央视同在一座城市，本来压力就很大。 央视成立之初的人马，还是从他们台里抽调过去的精英。 这些年许多培养出来的优秀人才，也没少跳槽去央视。 因为这种事情让员工产生了跳槽的心思，即便是台领导也担不起这个责任。 所以说，要是这次拍摄的几期节目收视率还没有进步的话，那史振乾还真得抓紧时间豁出去一次，争取申请到去外地拍摄的许可。 要是这一招还不行的话，那只能调整主持阵容，以观后效。 俩人这边说完话，端回去加热的菜也已经热好，节目再次开始录制。 得莫利炖鱼直接略过，他们开始品尝下一道菜酸菜白肉。 “说道酸菜，这可是大有讲头。” 继续拍摄，杨振兴很快调整好了自己的心情，认真的拿出专业知识讲解。 “南方泡菜花样繁多，尤其以川省最为明显，但北方地区，腌制酸菜大多数只选择大白菜。 具体的文字记载，最早能追溯到几千年前的西周时期。 第一次详细介绍使用白菜腌制酸菜的工作和多种方法，明确指出酸菜是北方人饮食结构中的一大组成部分。 是在南北朝时期，北魏著名农学家贾思勰的《齐民要术》里。” 莫愁不由得提问道：“杨师傅，如果我没记错的话，当时上学的时候，历史老师教过，北魏似乎没有完全占领东北地区吧？ 而且《齐民要术》，具体记载的也是黄河中下游地区的农牧生产经验。 怎么到现在，反而成了东北那边儿的特色？” 杨振兴笑了笑，回答道：“你说的有些片面，其实除了东北，北方其他地区不少地方依然保留着腌制酸菜的习惯。 比如我家里，冬天的时候空闲多了，就会腌上一缸，用来包饺子或者炒菜。” “具体传到东北，应该还要说是闯关东时的灾民，带到东北那边儿去的。” 想了想，杨振兴打算稍微再多讲一些，至少多拍一些素材，方便后期剪辑的时候不会没有东西剪。 “东北冬季时间久，原来又没有蔬菜大棚这种技术，为了方便食物储藏，让当地人安心猫冬，于是酸菜便迅速流传开来。 在东北人家儿里，有两样儿必不可少的物件儿，一样儿是酸菜缸，另一样儿是压酸菜的大石头。 没这两样儿物件儿，别人瞧见了都会说这家人不会过日子。” 周洋了然的点点头，追问道：“那杨师傅，酸菜讲完了，白肉又是怎么来的？” “说道白肉，就得提满族皇室祭祀，满族喜欢使用白肉当贡品。 加上咱们国家不少农村过年都喜欢杀年猪，吃杀猪菜，尤其是在东北，每个村子过年前都会热闹这么几回。 冬天没有其他新鲜蔬菜，所以酸菜就成了为数不多的选择，自然也就诞生出了酸菜白肉这道菜。” 讲解完，三人立刻开吃。 比起得莫利炖鱼，酸菜白肉明显水平高出不少。 杨振兴心里也满意的点头，心道‘不愧是这家招牌之一，如果这道菜还做不好，那直接关门儿算了！’ “恩，这道菜不错。” 杨振兴心里念叨完，开始了点评。 “酸菜爽口，五花肉细嫩，吃起来又酸又鲜，香味儿十分醇厚直接。” 周洋也附和道：“五花肉看似肥肉挺多，其实吃到嘴里一点儿也不觉得腻，酸菜很好的中和了肥肉的油腻。” 点点头，杨振兴也指出了几处不足之处。 “不过五花肉切的稍微厚了点儿，再薄儿点就更好了，酸菜丝儿也不够细，不然能更加细腻爽口。” 莫愁开玩笑的说道：“杨师傅，您这都是怎么吃出来的啊？我这儿吃了好几口了，怎么就没像您吃的那么细致？” “哈哈哈！” 杨振兴哈哈一笑，回答道：“你也不看看我是干嘛的！身为厨师，又是专业评委，这点儿再吃不出来，那我以后别干这一行了！ 来，咱们话不多说，赶紧品尝下一道菜吧！” 莫愁和周洋立刻来了精神，兴奋的说道：“终于轮到这道菜了吗？我们俩可是从进门儿就开始期待。” “那是自然，这可是大名鼎鼎的锅包肉啊！” 第一千三百五十七章 魔怔的杨振兴 锅包肉，也叫做锅爆肉，是道台府菜名菜，也是张氏管辖东北地区时的禁菜。 这道菜现在有许多争议点。 整个东北地区乃至全国范围，争议的地方围绕黑省和辽省两个不同版本的锅包肉上。 现在去东北的馆子，如果你要点这道菜，基本都会问一句要老式的，还是番茄式的。 老式的就是传统锅包肉，番茄式的就是辽省改良的锅包肉。 而且在黑省，对于锅包肉也有很多争辩的声音。 传统锅包肉，吃过的人应该都知道，那个酸是没边的，还很甜。 可以说除了酸和甜之外，基本吃不到其他味道。 发明这道菜的名厨郑兴文，接待俄国客人，以焦烧肉条为基础研制，改酸甜口烹糖醋汁。 后来鼠疫的时候，宴请各国政要，又改了一种熘汁锅包肉。 发明人都有两种不同的做法，更别提随着社会发展，地区局限逐渐打开，各地之间的交流日益紧密。 不像以前交通不便，去别的省市十分麻烦。 所以融合了其他菜系特色，加上迎合市场需求，又有大量厨师对锅包肉进行了改良。 黑省人于是开始争论到底哪一种，才是真正正宗的锅包肉。 “锅包肉制作起来很简单，最关键的地方在于调糖醋汁儿和炸肉上面，只要做好这两点，基本都可以做出一份儿好吃的锅包肉。” 杨振兴再次开始普及起专业知识。 “原来黑省厨师考试，锅包肉是必考菜肴之一，当时的要求是，肉片儿四厘米厚、八厘米长。 挂糊不能太厚，也不能太薄，要零星可以看到肉色为标准。 下锅炸的时候，第一遍油温要七成热，中火浸炸，起泡儿捞出后，等八成热油温，再下锅冲炸一遍。 这时候火候大了，肉片儿颜色就会变深，等回锅烹糖醋汁儿就会回软。 如果火候小了，不上颜色不说，干炸还会炸的里外全都变得干柴，咬都咬不动。” 周洋这时候说道：“这道菜我当时拍戏时，有位前辈老家是东北的，他就带我去吃过一次东北菜。 吃锅包肉的时候，那位前辈就说现在的锅包肉都不正宗，不是太甜，就是不酸也不甜，肉炸的也不行。 说现在做老式锅包肉的师父越来越少，不像他那时候，去吃席端上来立马扫光。” “话也不能这么说。” 杨振兴有些不赞同这个观点。 “保留传统非常重要，这一点是毋庸置疑的，但也不能固步自封，一直都抱着传统原地踏步。 我们国家的饮食文化能延续几千年一直到今天，这个过程里也有数不清的发展和进步。 为了顺应时代的发展和老百姓的饮食追求变化，该改良的地儿还是得改，该在原来基础上创新演变的，也必须要做。 这样才能继续不停的往前迈进，才能继续传承下去。” 说完，他举了个例子。 “就像刚才菜刚上来的时候，我跟你俩讲过的那些快要失传或者已经失传的老菜。 比如酥白肉，最早是鲁菜，辅料还要加青红丝儿，后来传入东北，又进行了改良。 但现在因为大家追求健康饮食，这道菜没人做了，全是肥肉，又是油炸，吃了对身体会有很大负担，会影响健康。 这时候就需要厨师们站出来想办法，该如何去改进这道菜，或者又该怎样从原来的基础上，继续创新出其他菜肴。 这样一来，老的菜有继承，新的菜有发展，才是中餐发展正确的方向。” 一番话说的在场所有人一愣一愣的。 他们是没想到只是简单的一道锅包肉，杨振兴就能扯出这么多东西来。 从点评一道菜，居然说到了饮食文化和中餐的发展上。 杨振兴说完也反应了过来，稍微有些尴尬和不好意思。 自从前段时间参加了‘名厨进北大’活动，给北大师生们做了那次演讲。 他似乎跟着了魔一样变得魔怔不少。 有些时候和人聊天，说着说着就歪到了传统饮食文化上面。 出发点是好的，想法也是好的，但分不清场合，就会让别人觉得十分别扭。 “哈哈，刚一不小心跑题了，咱们继续说回这道菜！” 自己给自己垫了一个台阶，杨振兴又把话题拉了回来，说道：“这道名菜说了那么多，到底龙港酒楼做的行不行，咱们先尝一尝。” 周洋和莫愁也借着台阶下来一步，举起筷子附和道：“对，先尝尝！闻着味儿我们都快忍不住了！” 简单吃了一口，杨振兴心里立刻有了数。 这道锅包肉只能说是一般，水平也就刚刚及格，而且也做了适当的改良。 不像传统锅包肉那样很酸很甜，味道能让大多数人可以接受。 可能考虑到在京城的关系，面糊里还放了一点胡椒面，吃起来还能吃到胡椒的香味。 不能说不好，只能说普普通通，炸出来的肉以脆为主，没有传统锅包肉那样以酥为主，稍微带点脆的口感。 面糊裹得也有些厚，一口下去没法轻松咬穿面衣，外壳没有充分鼓起来。 但这样倒是能够充量，端上来显数，可以减少肉的使用，降低成本。 杨振兴觉得还凑合，但没吃过正宗锅包肉的周洋和莫愁，对这道菜是赞不绝口。 毕竟店里的厨师把菜改良了，像刚才说的，更符合大多数人的口味。 酸酸甜甜，又不过酸过甜，基本上外地人都能够接受。 锅包肉获得了好评，接下来的酥黄菜又再次拉胯，让刚才的好评大打折扣。 倒是杨振兴特意点的东北特色小吃草帽饼，给这次驻京办拍摄做了个好的结尾。 草帽饼得到好评并不意外，这道菜基本和千层饼、手抓饼没有区别，只是造型做的像草帽罢了。 如果简简单单的烙饼还做不好，那真的别当厨师了，早点去找个别的工作还来得及。 黑省驻京办算是经历几番波折拍摄结束。 可想到今天的内容全都是去驻京办拍摄，杨振兴再次翻看台本，觉得后槽牙有些疼。 可以的话，他是真的不想再去驻京办了。 不然多年前也不会带着高园园去过一次川省驻京办，就直接把去驻京办了解各地特色和手艺的想法彻底丢掉，再也没提起过。 第一千三百五十八章 接踵而至的邀请 从黑省驻京办龙港酒楼出来，接下来杨振兴他们又去了位于景山西街的西山省驻京办晋府大酒店。 这里算是全国驻京办距离故宫最近的驻京办，隔壁就是北海公园。 作为面食的发祥地之一，西山省烹饪面食的历史不可谓不悠久，最早可以追溯到新时期时代。 不仅历史悠久，在烹制花样上也十分繁多，单单面条就有十多种烹制方法。 不然也不会有‘天下面食，尽在三晋’的说法。 在这里，一行人点了刀削面、揪片、晋中四小碗（合合碗）、过油肉、焖羊肉和香酥鸭。 其中香酥鸭不算是传统晋菜，因为西山有水的地方不多，基本没什么鸭子。 但是在川菜、湘菜、苏菜中，均有记载这道菜的菜谱。 这道菜是当年京城晋阳饭庄开业后，金老爷子参照鲁菜香酥鸡、其他菜系的香酥鸭，还有烤鸭的做法，融合创制了这道菜。 算是晋阳饭庄的独创，随后也因此被收录到晋菜菜谱里，成为了一道新的晋菜名菜。 但是尝过晋阳饭庄金老师傅的手艺，这里的香酥鸭自然入不了杨振兴的眼。 在他看来，也仅有刀削面和揪片，算得上水平，其他菜普普通通，也就那么回事，跟大锅菜的味道差不多。 隔天拍摄继续，他们首先去的是东单公园对面的内蒙驻京办。 点的不多，有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、对夹、羊肉稍美和奶茶。 只是简简单单六样东西，就要五百多，很符合蒙菜全是硬菜的印象。 不过想到这些羊肉，全都是从草原精挑细选以后运过来的，其实倒还可以接受。 内蒙的羊肉菜，基本和晋省的面食一样，都是各自的名片，做的也都有水准。 但是对夹，也就是类似肉夹馍的烧饼夹肉，不过里面放的是熏肉，而不是肉夹馍一样带汤汁的炖肉。 所以吃起来比较干，得配着奶茶或者别的喝头吃。 羊肉稍美，其实就是烧麦，但和南方众人所熟知的烧麦不太一样，只用牛羊肉和大葱，没有南方烧麦那么多花样。 这道菜传闻是清朝时期，归化城（呼市）有一对亲兄弟以卖包子为生。 后来当哥的娶了媳妇，就要求兄弟俩分家。 包子铺归哥嫂，弟弟则在店里打工，管他吃主，不给工钱。 当弟弟的自然不愿意，但形势比人强，他只能接受。 为了自己以后娶媳妇有钱，就在做包子的时候，另外做了一些皮比较薄的包子。 还防止自己做的和店里的混在一起，特别在包子上开了个口。 包子钱归他哥哥，这些特殊的包子卖的钱归他。 久而久之，熟客们很喜欢这种新颖的包子，就取名‘捎卖’，意思是捎带着卖。 蒙语里捎卖发音读作shao mei，于是就有了稍美的叫法。 不知道是不是前面羊肉太多了，这道菜杨振兴吃着一般，有些类似在吃大葱羊肉馅的包子。 从内蒙驻京办出来，他们又去了川省驻京办贡院蜀楼。 这里几年前杨振兴带着高园园来吃过一次。 旧地重游，点的菜没太大变化，味道跟原来比没区别，既没有退步，也没有什么进步，使得杨振兴兴致不太高。 原本两期一个驻京办，浓缩成了一期一个，看样子史振乾和节目组是真的有意想要出差去外地拍摄。 大家都期待这四期节目播完之后，会有怎样的反应。 看看他们做出的尝试，是否能有好的效果和回响。 但是杨振兴并不怎么看好。 驻京办早已经不是早年间的驻京办了，这里厨师的水平还不如外面那些各菜系酒店呢！ 正不正宗不管，水平行不行不说，光价格上，让人感觉是在宰冤大头。感觉不到很值。 可能会在这些驻京办当地出现讨论的声音。 想要收视率有明显的提高，还是不要抱太大期望的好。 辞别节目组众人，杨振兴就没在怎么管节目的事情。 该说的他都已经说了，也劝了史振乾好几次，提出了自己的建议。 扪心自问，他已经做了身为主持人该做的事情。 如果对方不接受采纳，依然坚持自己的思路，要么继续在节目里混下去，要么早点退出，省得最后从困境里出不来，大家面子上都不好看。 拍完节目，杨振兴本以为除了公司的事情之外，就没有别的事情。 哪曾想过完生日后短短半个月的时间，他就接到了好几份邀请。 有三四个烹饪比赛，聘请他去担任比赛评委。 首先是2010中国双泾螺蛳美食节暨螺蛳烹饪技能大赛。 然后是首届全国海鲜烹饪大赛、第二届全国江鲜烹饪技能大赛、第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动。 虽然几个比赛举行的时间不同，都在不同的月份。 但如果全都接受的话，那么接下来的半年里，杨振兴每个月都要出一趟差。 而且还要提前准备各个比赛的资料。 毕竟每个比赛种类都不相同，想要担任评委，自然需要提前做一些功课。 等比赛开始的时候，海鲜类、河鲜类比赛不能把所有食材和现有菜谱记住，厨艺绝技没有全部认识甚至了解。 那到时候点评打分，他就无法说出具体的缘由，到底为什么打这个分数，选手的作品又有怎样的说法。 比如一个选手根据某个菜谱，改良或者创新了一道菜拿来参赛。 当评委的不知道选手根据的是哪个菜谱，这种评委打出的分数，哪个选手能接受？ 怕不是其他评委也没办法接受跟这样的人一起共事。 别人都知道你不知道，可不只是丢人现眼的问题，而是会质疑杨振兴专业的问题。 甚至连带上他的两位师父，也不是没有可能。 所以在接到邀请后，杨振兴没有第一时间正式答复，他先去找了自己的师父们，打算听一听师父们的建议。 说实话，这还是杨振兴第一次接到这么多比赛的评委邀请聘书。 这都是全国性质的比赛，跟之前参加的那些学校或者区里的比赛完全不是一个等级。 在他看来，还是多询问一下意见再决定，是最稳妥的办法。 第一千三百五十九章 约见 杨振兴拿着几封邀请，分别去拜访了自己的两位师父。 师父们对自己徒弟成为中级评委后，能收到这么多全国大赛评委职务邀请，心里十分高兴。 他们不约而同的建议杨振兴把所有邀请都接下来。 这个可是全国大赛，参赛的厨师来自全国各地，担任评委的更是名厨大师或者专家学者。 对他提高声望很有帮助。 说白了就是刷脸，让更多从业人员认识他，意识到他的能力已经达到了评委层面，不再是以往的参赛者。 只要在这种全国比赛上多露脸，参加的多了，名声自然也能逐渐积累起来。 从原来的各类比赛冠军，升级到大赛专业评委的档次。 甚至还鼓励杨振兴，主动去全国烹饪协会了解各类比赛信息。 找到那些进入筹建状态的比赛组委会，毛遂自荐，主动提出希望担任评委的意愿。 以他全国烹饪协会理事、名厨委员会副主席的身份，相信没有人会拒绝他上门自荐的请求。 同时还能积累满足参加高级评委资格的条件。 等时间到了，就可以立即参加高级评委审核考试，进而开始向他成为国际评委的目标迈进。 让杨振兴接下全部邀请之后，康师傅和黄师傅还特地给他讲了许多当评委要做的事情。 虽然他之前在不少比赛担任过评委，还成为过全国烹饪大赛的评委。 但相关经验依然很少，有的只是初级烹饪比赛的评委经验。 这次邀请他的比赛，请他去可不只是让他担任普通评委，只管监督操作打分或者试菜打分。 而是让他担任主要评委的工作。 不单单要看选手操作，还要对每一位选手的作品，给出整体分数，会直接影响选手比赛的最终成绩。 这可不是随随便便开玩笑的，需要考虑的方面非常多。 收获了一堆经验回来，杨振兴一一对发来邀请的组委会回复，表示自己接受他们的邀请。 各个比赛组委会也会尽快把聘书和详细比赛规则寄过来，让他提前进行了解和准备。 忙活着这些事情，助理王鹏突然找过来，询问道：“杨总，北大汤教授那边儿，您打算什么时候见面？” 杨振兴这才懊恼的拍了拍自己的脑门，心里感到十分抱歉。 之前去参加‘名厨进北大’活动，当时杨振兴和汤教授约好了过段时间见面。 但正巧赶上汤教授突然临时有个会议要参加，需要去外地出差。 所以两个人也没能见上面，只是说等回来以后再联系。 结果回来后，汤教授有时间，反倒是杨振兴那两天需要参加节目录制。 等他录完节目，又陆续收到几个比赛组委会的邀请，一直忙活着这件事情，把和汤教授的见面抛在了脑后。 “这周四周五我没有重要的工作安排吧？” 王鹏看了眼手里的本子，回答道：“没安排别的事儿，这两天您都有时间。” 杨振兴点点头，吩咐道：“你打电话问问汤教授这两天哪天有时间，有的话就和怹的助手安排一下。” 离开办公室，王鹏立刻和汤教授的助手取得了联系。 好在这次没有意外情况，汤教授那边这两天也没有事情。 两边迅速在电话里敲定了见面的时间和地点。 还没等王鹏去向杨振兴汇报，刚挂断电话的汤教授助手，又再次打来了电话。 “王助理，汤教授刚跟我交代了一下，说他希望能去杨总家里见面，顺便拜访一下。 不知道杨总那边同意吗？” 王鹏心里有些犯嘀咕，但还是一板一眼的回答道：“这事儿我得先问问杨总才能给您答复。 您稍微等一下，等我跟杨总汇报之后，有了结果会再打电话通知您。” “好的，麻烦您了王助理，您多费心！” ‘怎么好好的要去杨总家里见面？’ 百思不得其解，王鹏挂掉电话后，立刻来到办公室跟杨振兴汇报刚才的事情。 “恩？汤教授说希望去我家里见面，顺便拜访一下？” 杨振兴听了王鹏的汇报后，同样有些摸不着头脑，不知道汤教授到底是什么意思。 “这是他助手说的，还是汤教授本人的想法？” 王鹏老老实实的回答道：“是汤教授转达他的助手，过来告诉我的。” 琢磨了一会，杨振兴抬头看着王鹏问道：“这事儿你怎么看？你觉得汤教授希望去我家里拜访，为的是嘛？” 王鹏大脑飞速运转，试探的回答道：“我猜汤教授想去您家里看看您收集的那些古籍吧？” “恩，有这个可能。” 杨振兴点头表示认可。 毕竟他们俩之间早就说要见面，结果一下子耽误了这么久。 当时杨振兴跟汤教授提过家里面的藏书，也说了有不少祖辈从宫里带出来的起居录之类的书籍。 他猜汤教授原本打算见过一两面以后，等和自己熟悉一下，再提出观看古籍的请求。 现在过去好些日子没见面，原来的打算自然没办法用。 让汤教授再耐心的按照原本的计划来，估计老教授也沉不下这个心。 要知道在杨振兴说了这些事情以后，汤教授当时那眼睛亮的吓人。 如果不是俩人才认识，彼此之间不熟悉，不能做出没礼貌的举动。 杨振兴觉得汤教授那时候就想直接拉着他回家里来，阅览家里面的那些书籍。 老教授嘛，又是研究了大半辈子历史的专家，见到珍贵的古书，希望能早日阅读，也不是不能理解的事情。 至于第一次见面就到家里去，杨振兴也没觉得不礼貌。 想通之后，他对王鹏说道：“行，这事儿你跟汤教授那边儿再去个电话，说我同意了到我家见面儿。 不过时间要晚点儿，早上二环里的交通你也清楚，刚从家出来再回去，还不知道要多长时间。 得把路上耽误的功夫也算上，太早了咱们也没法儿准时回去。” 王鹏点点头，回答道：“好的杨总，我会先计算好时间，再跟汤教授助手打电话确认。” 厚颜请个假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千三百六十章 汤教授拜访 转眼来到周四。 今天是杨振兴和北大历史系汤教授约好见面的日子。 早上去公司开完会，十点钟的时候，他已经赶回家里，在门口等待迎接对方到来。 杨婉如还没有跟着高园园搬到新家去住。 她跟在杨振兴屁股后面，好奇的问道：“爸爸，今天有客人来吗？是何大爷还是李大爷来啊？” 何大爷李大爷指的不是别人，就是杨振兴的发小何尚超和李国庆。 俩人现在也有了孩子，但他们之间的联系并没有少。 尤其是自从胡同口上四号院子收回去，原来的几家人都搬到新宿舍以后。 就只剩下杨振兴还住在胡同里，家里还有大院子。 他们俩没事就带着孩子过来玩一天，一边吃着烧烤，一边看着孩子在院子里撒欢的闹腾。 虽说有些吵闹，但还是给没几个人住的院子增添了不少活力。 杨兴盛也喜欢家里能热闹点，每次都很高兴的看着一群小孩玩耍。 杨振兴低头摸了摸女儿的头发，叮嘱道：“不是你俩大爷过来，今儿来的是北大的老教授。 一会儿人来了注意礼貌，见了人要喊爷爷，听见了吗？” 杨婉如使劲甩着脑袋，把杨振兴使坏的手甩开，嘟着嘴不高兴的说道：“我知道啦！ 好好跟小豌豆说，小豌豆还能不听爸爸的话吗？为什么总是摸我头发！辫子都让你给弄乱了！” 说完，不再继续搭理杨振兴，转身逗弄着跟在最后面的两条老狗。 杨振兴无语的摇了摇头。 他的这个闺女，随着岁数越来越大，是越来越没法沟通了。 也不知道是不是随了高园园演员的基因，总是十分注意自己的发型，没事还跟着往脸上贴黄瓜。 这么小的年纪，脸上嫩的都能掐出水来，还贴哪门子黄瓜？ 没再继续叮嘱杨婉如，因为杨振兴看到胡同里进来一辆车。 大老远就能看到车玻璃上摆着北大的进出许可，不用猜就知道汤教授坐在车上。 “闺女，汤教授来了，记着我刚跟你说的，一会儿见了人喊爷爷。” 杨婉如一脸好奇的垫着脚，拉着杨振兴的手，往门外面瞧。 同时点着脑袋保证道：“放心吧爸爸！我不会给你和妈妈丢人的。” 说话间，汽车正好停在院子门口。 杨振兴领着杨婉如，两步走过去，冲着下车的汤教授伸手欢迎道：“汤教授又见面儿了！欢迎您能来家里做客！” 汤教授握着手，笑着说道：“杨师傅你也好啊！希望你不要怪我任性，把见面的地点定在你的家里。” “您这是哪儿的话啊！我巴不得您能来家里做客呢！话说这还是家里头头一次有教授来呢！知道消息后，我爷爷和妻子都十分高兴。” 说着，他把身边的杨婉如拉出来，介绍道：“汤教授，这是我家闺女杨婉如，婉如，快喊汤爷爷！” 不用杨振兴多说，杨婉如跟大家闺秀似的，鞠着躬说道：“汤爷爷您好！我叫杨婉如！欢迎您来我们家做客！” “小丫头你好啊！” 汤教授显然对十分有礼貌的杨婉如非常有好感。 毕竟听话懂事，还跟他鞠躬打招呼的孩子可不多见。 一方面说明了杨婉如十分懂事，另一方面也体现出了家里的家教。 见到这个场景，汤教授对今天的拜访更加期待起来。 只有有底蕴的家庭，才能在乎这些事情，能教出这样懂礼貌的孩子。 这种东西可不是一两天就能形成的，是家族一代代的积累和传承，才能形成这种修养和文化。 远不是说有点钱就可以，那只是暴发户，算不上贵族。 都说‘富不过三代’，其实‘穷也不过三代’。 只要这样的底蕴不消失断裂，即便杨家后人落魄了，迟早也能再次站起来。 汤教授弯下腰，眼神和杨婉如持平，询问道：“小丫头今年几岁啦？上学前班儿了吗？” 杨婉如也不害怕，她觉得眼前的老爷爷给人一种很舒服的感觉。 脆生生的回答道：“马上要五岁啦！等秋天，我就要去上幼儿园了！” “好，真不错！” 俩人说话的时候，杨振兴帮着汤教授助理，在车后面搬出一堆礼物。 他有些埋怨的说道：“汤教授，您来就来吧，买点儿水果就行了，花那个钱买这么多东西干嘛？” 汤教授牵着杨婉如的手，毫不在意的说道：“第一次上门拜访，总不能失了礼数。 我听说你还有个比我大几岁的爷爷，这些东西大多都是给他的。 大多数是我学生送给我的保养品，我用了觉得不错，所以带一点过来送给你爷爷。” 见汤教授想的这么周到，杨振兴说不出反驳的话来。 他和助手抱着东西，点点头说道：“这里不是说话的地方，汤教授，您先请进，先到屋里喝口茶。” 把人领进院子，杨兴盛已经杵着拐棍站在正堂前的台阶上迎接。 介绍完之后，两位老人先一步进屋，杨振兴则和汤教授的助手，把对方带来的礼物搬到仓库里。 可能考虑到两人第一次正式见面交流，就有些过分的把地方定在别人家里。 汤教授今天上门拜访，可是准备了不少礼物过来。 杨振兴和对方助手搬了两趟，才把后备箱里的东西搬完。 等他带着助手来到正堂，这时候看到两位老人已经跟多年的老朋友似的，开怀大笑的聊了起来。 杨婉如也趴在自己爷爷腿上，乐呵呵的听着两位老人聊天，也不知道她乐的什么劲。 见到自己爷爷已经把茶水备好，杨振兴先给两位老人续上茶，然后倒了一杯递给汤教授的助手。 接着说道：“爷爷，正式跟您介绍一下，这位是北大历史系，研究中国历史的汤教授。 这次上门儿是希望借阅家里的那些书籍，还有当年从宫里带出来的古籍。 汤教授，这位是我的爷爷，家里又不少古书，都是我爷爷之前淘换来的。” 等他说完，杨兴盛爽快的说道：“汤教授能光临寒舍，顿使蓬荜生辉！我一辈子最尊敬您这样的文化人。 想看哪些书籍，尽管看，我让我孙子把书都搬出来。” 第一千三百六十一章 惊人的藏书室 杨兴盛的话，让汤教授十分高兴，同时心里也非常感激。 他们这些研究历史的都知道，国内许多人家，都有不少古书古籍。 当年清算国党的时候，可是有不少文物文献流失出去，后来被不少人收走。 想要借阅这些人手里的文献或者文物，有爱国意识的很好说话，但大多数人张嘴只认钱。 文物倒还好，有价值的国家出面，私人也不敢怎么样。 可是许多历史文献，本身价值很难估定，也比一般文物更容易藏起来。 杨家这么大方，显然出乎了汤教授的期待。 他原本以为杨家最多只会把一部分宫里带出来的文献拿出来让他借阅，一些类似老菜谱之类涉及到家族事业利益的内容，不会拿出来。 结果杨兴盛居然告诉他，想要看哪些书，就看哪些书，杨家一本也不藏私，全都提供给他借阅。 关键是还不提任何要求和回报，这点上实属难能可贵。 杨振兴听了爷爷的交代，心里也没有任何反对意见。 家里的那些书，说实话这么多年他早就全部看过一遍，有些甚至还看过不止一遍。 除了记录宫里饮食之类的书籍，剩下的几乎都是农书、菜谱或者药膳这类连医术都算不上的养生书籍。 说价值大概有一定价值，但看完后也就那样，还不如建国后出版的老菜谱价值高呢！ 虽然内心很激动，但汤教授也不是沉不住气的人。 他比80多的杨兴盛小不了几岁，这么多年的养气功夫还是很扎实的。 又陪着聊了一会天，直到杨兴盛有些累了，他这才告辞，跟着杨振兴去翻阅杨家的古籍。 拿着钥匙，杨振兴领着汤教授来到后院。 看着干干净净，种着枣树的后院，汤教授不由得感慨道：“杨师傅，别的不说，就你家里这院子，保存的是真好！ 现在京城像你家这样私人的院子，保存这么完整的，真不多见！” 杨振兴开着防盗门，笑着说道：“听我爷爷说，是家里祖辈儿从旗人那儿用几匹布换来的，然后主家就搬过来一直住着。” 说完，他继续介绍道：“这后院儿原来有四间屋子，不过现在打通改成了两大间。 这边改成了藏书的书房，不常看的那些古书都保存在这里，另外那间存了一些原来收来的旧家具之类的。” 汤教授闻言眼前一亮，赞叹道：“原来你家里还有不少老物件儿？看样子你爷爷也是懂行的，现在外头这些物件儿价格可是飞涨。” 杨振兴只是笑了笑，并没有多说其他的东西。 当年他不理解自己爷爷的做法。 家里本来经济就不宽裕，还要花几块钱甚至几十块钱买那么多不能吃不能穿的东西。 后来饭馆再次开业，经济好转以后，更是动辄上百元去收东西。 那时候一般工人一个月工资还到不了一百呢，这种行为简直就是在败家。 但时至今日，他算是明白了当初自己爷爷的做法，感叹老人的魄力。 不光明白了什么是‘盛世古董，乱世黄金’，更明白了爷爷当初跟他说的‘未来你就会感谢我现在收这么多东西回来’究竟是什么意思。 以现在外面古董的价格，哪怕家里生意失败了，全都赔干净了。 只需要捡几件后院保存的物件，就足够一家人潇洒过完一辈子。 后院的屋子，一共装了两道门。 第一道是用铁棍和纱网做的防盗门，防盗门里面，是原本修缮过的木门，同样用铁链和铜锁锁住。 打开两道门，杨振兴把汤教授请到屋子里。 虽然后院不是经常有人来，屋里除了有些阴凉，其他地方都打扫的十分干净。 汤教授进屋以后，立刻被屋里的景象震惊到了。 他指着一个个的柜子，瞪着眼睛看着杨振兴问道：“你们家里就用这个藏书吗？” 杨振兴有些纳闷，理所当然的回答道：“当然啊，这本来就是书柜，不用这个藏书，那还用嘛东西？” 汤教授之所以这么震惊，因为屋里面全都是摆的满满的柜子，大大小小什么尺寸的都有。 他原本以为杨振兴把书都放在类似图书馆的书架上，或者一般家里用的带玻璃的书柜里面。 谁曾想，柜子倒是柜子，但这些柜子全都是古代的那种柜类家具！ 简单一扫，他就看到了圆角柜、万历柜和方角柜。 这些家具是古代常见的家具，一般用来陈设器物，或者是储藏物品。 像是圆角柜，就是典型的代表之一。 它的四边与足脚，全都用一根木头做成，柜顶角和柜脚均呈外圆内方，整体上窄下宽，亦被人称为‘面条柜’。 在设计上，圆角柜十分经典。 框门利用物理上的重心偏里原理，可以自动关闭，因而也被称呼为‘懒人柜’，多以中小型为主。 但很显然杨振兴家里不只是有中型和小型的圆角柜。 距离汤教授最近的这个柜子，应该有一米八高，选用的是楠木，清水皮壳（包浆）、圆腿圆帽、底枨（cheng）锼（sou，镂刻）出云纹图案。 整个柜子古朴典雅、简洁大气，文人气息十分浓郁。 而这还是只距离他最近的柜子，整个屋子里满满的全都是明清时期的各类柜子。 这样的场景，怎么可能不让汤教授感到震惊！ “这也是圆角柜，用的是红木，这个用的是松柏木，还有这个方角柜，是榉木做的！” 汤教授如数家珍的穿梭在各个柜子之间。 别看他经常和各类文献打交道，可别忘了他本身是历史系教授，课题是中国历史方向。 也对各个时期的古董文物有很深的了解和认识，亲自鉴定过许多出土的文物，查找其相关文献记载。 明清时期的家具，他不是没见过。 远了不说，京城故宫里，就有大量这个时期的家具，甚至他们北大里面，也保存有不少文物。 但是像杨振兴这样私人家庭，拥有大量各种各样材料、样式、规格的家具，一般较大的收藏家也拍马不及！ 第一千三百六十二章 汤教授吓人的反应 说实话，一般较大的收藏家，家里也不一定有这么多明清时期品相这么好的家具。 关键这些柜子还只是杨振兴拿来装家里藏书的。 他记得刚才介绍的时候，说旁边还有另外两间同样打通的屋子里，还存放着不少其他老物件。 这加起来的话，他们家得收藏了多少东西？ 刚才和杨振兴爷爷杨兴盛在正堂喝茶，汤教授就称赞过正堂摆放的一整套六件红木官帽椅和配套的茶几、方桌，心里觉得这家人是在摆架子。 这一套家具放在外面，你就是有钱也买不到，因为没地方买。 放在正堂招待客人，可以向来客展现自己家里深厚的底蕴。 现在看到藏书室的情况，才知道人家那不是摆架子，而是真的当作普通家具在使用。 正堂都是如此，其他屋子里的家具说不定全都是古董家具。 如果真的是这样，那汤教授就要重新认识一下杨振兴和杨家了！ 其实汤教授心里的猜测一点也没错，杨振兴家里各个住人的屋子里，用的还真都是明清时期的古董家具。 这些都是当年杨兴盛骑着三轮走街串巷收来的。 也有后来在卖古董的圈里有了一定名气，那些古董贩子从地方上搜集来以后，跑家里卖给他的。 像杨振兴屋里，因为结婚，床啊衣柜之类的，全都是新打的家具。 但是他的书房，里面的书架、桌椅、笔筒等物件，没有一样不是古家具。 更夸张的是家里的小祠堂，供奉祖先的条案，整长四米五，是完整的一块黄花梨，当时九十年代出的时候，买下来花了五十万！ 几乎把当时店里的资金抽调空了！ 放到现在，估计价值没有一个亿也差不了多少。 汤教授要是见到这张条案，估计心脏都会受不了。 因为外面都把这种整洁的黄花梨条案叫做‘一块玉’，把木头比作是宝玉，足见黄花梨的漂亮和珍贵。 要是拿到外面去，整个收藏圈都得炸了锅！ 杨振兴安静的在一边看着汤教授小心翼翼的抚摸观察着这些明清家具，心里那叫一个得意。 能让北大大名鼎鼎的历史系教授这样，估计世界上也找不出来几个人。 好在汤教授并没有忘记这次过来的‘正事’。 他恋恋不舍的看完各种柜子，再次惊叹道：“杨师傅，看来我要重新认识一下你了！ 没想到你们家里除了有珍贵的古书古籍，居然还有这么多古代家具！ 说实话，光这一屋子柜子，就能很大的丰富在古代柜子这方面的资料，让我们知道更多明清时期家具的技术和特点！” 杨振兴十分谦虚的说道：“汤教授您捧了！其实家里也就这几样儿柜子罢了，再多也没法儿跟故宫里头比。” 面对如此凡尔赛的回答，汤教授差点没背过气去！ 在血压拉满之前，他很快调整好自己的情绪，摇头说道：“罢了，这次我过来是希望借阅古籍的。 还麻烦杨师傅帮忙把书找出来。” 杨振兴自无不可，点头问道：“汤教授，不知道您想先看哪儿方面的书？ 是宫里记载的起居录？还是其他那些农书、菜谱或者药膳医学书籍？” 汤教授闻言，不由得再次拉满血压。 他瞪大眼睛不敢置信的反问道：“什么？除了起居录和菜谱，你家里还有农书和医术？” 不怪汤教授这么吃惊。 之前两个人见面时的确聊到过杨振兴家里的藏书。 但因为汤教授先入为主的以为他家里的书，除了起居录，剩下的只有菜谱。 毕竟杨振兴祖辈是宫里的御厨，能接触的到也只有这些书籍，哪怕有起居录，就已经让汤教授感到意外了。 也因为对方没问，杨振兴就没详细说过家里到底都有哪些书，只是顺着意思说了有起居录和菜谱。 要知道当年刚开始学习厨艺以前。 杨兴盛可是先让杨振兴阅读抄录了大量的农书。 让他了解都有那些动植物原材料，具体什么样子、生长环境如何、如何才能培养出最好的食材等等。 对汤教授的反应感到有些疑惑，但杨振兴还是肯定的回答道：“是有不少这方面儿的书籍。 不过不是医术，而是药膳和养生方面儿的内容，农书的话，就是教人种植养殖的那些书。” “快快快！快带我看看！” 汤教授也顾不得礼貌不礼貌了，直接拉着杨振兴，让他把柜子全都打开。 因为这些柜子都有闩杆，闩杆就是门两边竖着的金属立柱。 穿钉可以把柜门和闩杆闩在一起，方便落锁。 所以这些柜子每一个全都挂着一把锁，都是锁起来的，没钥匙可打不开。 见汤教授这么激动，杨振兴只好按照爷爷刚才的吩咐，把柜子一个一个打开。 一打开柜子，迎面而来就能闻到樟脑球、花椒的味道，放这些东西是用来驱虫的。 另外柜子里还放了不少食品干燥剂，防止书籍受潮，每一本书也都用牛皮纸包裹起来。 看到这些书保存的还算十分妥当，汤教授满意的点了点头。 然后小心翼翼的拿出书籍，打开牛皮纸，逐一观看封皮写着的书名。 看到有自己需要的，就包起来放在一边的桌子上，不需要的再放回原来的位置摆好。 就在汤教授跟照顾孩子似的一本本翻着书籍。 还在开锁的杨振兴突然听到一个声响，猛然回头一看，发现老教授整个人靠在柜子上，面色红的不像话。 两只手紧紧地抱着几本书，但嘴唇却白的跟看见鬼一样，整个人都在哆嗦。 这让杨振兴吓了一跳，生怕老教授发了病。 他赶忙跑过去，扶住对方，带着颤音害怕又急切的询问道：“汤教授！您怎么了！没事儿吧！您的药放哪儿了？” 询问的同时，大声吵前面呼喊，想要把在前面休息的助手喊过来，看看到底怎么回事。 毕竟那是汤教授的助手，时刻跟在老教授身边，对于老教授身体情况是最了解的。 万一老教授真的在自己家出了事，那杨振兴罪过可就大了。 后院屋里就只有他两个人，如果对方家里找他麻烦，认为是他导致老教授出现情况。 没监控没证人的，杨振兴可百口莫辩。 第一千三百六十三章 激动不已的汤教授 杨振兴大声的呼喊立刻把前面休息的汤教授助手引了过来。 小伙子急急火火的跑过来，见到汤教授的样子后，脑门子立刻冒出汗来，三步并作两步就来到了身前。 他扶住老教授另一只胳膊，一只手还打算把怀里包着的书拿走，同时焦急的问道：“教授！您哪儿不舒服？我这就联系救护车！” 哪曾想，汤教授不知道哪里来的力气，晃动胳膊把对方拿书的手打掉。 同时急躁又带有中气的呵斥道：“我没事！你别动这书！” 猛然的爆发让杨振兴和助手都吓了一跳，随后过来的杨兴盛也在门口十分吃惊。 他们不知道究竟是怎么回事，才让一直温文儒雅的老教授变得这么暴躁，一点也没有平时的样子。 似乎感觉到自己刚才态度很恶劣，把其他人给吓着了。 汤教授缓了两口气，才用正常的声音说道：“我没事，就是刚才有些过于激动了。扶我去椅子上坐会儿，我喘两口气休息一下就好了。” 虽然这里是藏书的屋子，但也有一张桌子和两把椅子。 听了汤教授的话，杨振兴两个人立刻扶着对方坐在椅子上，。 等老教授坐稳，他还跑去正堂倒了杯白水端过来，让老教授喝两口缓缓劲。 杨兴盛打发走杨婉如，等自己孙子回来以后，跟着进屋，坐在另一把椅子上。 扫了眼全部打开的柜子，又看了看还被对方抱在怀里的书。 心下多少猜到了一点事情，但还是关心的询问道：“汤教授，您这是怎么了？是振兴惹您生气了吗？” 汤教授喝了口水，摇头苦笑着说道：“杨老先生，杨师傅没有做错什么，不过您老可真是瞒得太紧了！ 您家里有这么重要的书，怎么刚才也没跟我提过？” 杨兴盛和杨振兴对视一眼，见孙子摇头，他接着问道：“您这话我有些闹不明白，家里有嘛书啊，至于让您这样？” 见祖孙两人平淡的态度，汤教授再一次激动起来，胸口随着急促的呼吸迅速起伏，一张脸又变得通红。 杨振兴见了，赶忙安抚道：“汤教授哎！您别激动！有嘛话慢儿慢儿说！书就在您手里逃不了，咱们不用心急！” 汤教授闻言又平缓了一下心绪。 一边为自己刚才的表演感到羞愧摇头，一边把怀里的书放在桌子上，依然有些激动的说道：“我没想到您家里居然还完整的保存有已经失传的著作！” 说着，他用颤抖的手，小心翼翼的把牛皮纸拆开，露出了里面的书籍。 杨振兴打眼一瞧，发现是再普通不过的《齐民要术》，瞬间觉得汤教授作为北大历史系老教授，不应该犯这种错误吧？ 于是疑惑的问道：“汤教授，您搞错了吧？这《齐民要术》怎么就失传了？外头书店不也有卖的吗？” 汤教授耐心的解释道：“那都是后世注释的版本，但这几本却是最早的刻本！” 原来《齐民要术》最早的时候，同时通过手抄的方式传播。 从春秋战国的碑石拓印，到唐朝雕版印刷，再到北宋活字印刷，印刷术逐渐开始普及。 北宋天圣年间，也就是大家熟知的赵祯在位时期，曾多次关心图书馆文化事业。 当时三馆秘阁藏书缪乱不全，便召集翰林学士王尧臣、史馆检讨王洙、馆阁校勘欧阳修等人编次整理。 于是皇家藏书馆‘崇文院’便开始校刊各类书籍，其中就包括了《齐民要术》。 这一版的《要术》，也是脱离手抄阶段最早的刻本，是最好的本子。 现在在国内，这一版本已经失传，唯一的孤本还远在霓虹，于唐末时期传入。 英吉利学者达尔文在其名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》曾提到参阅了‘一部中国古代百科全书’。 并援引有关事例作为进化论的作证。 这本书就是传到霓虹的北宋最早刊印的《齐民要术》。 但是霓虹那边现在十卷里已经丢失了八卷，只存五、八两卷残本。 也是当下唯二的两卷‘崇文院’校刊版《齐民要术》。 现在居然在杨振兴家里意外发现了完整十卷北宋校刊版本，汤教授怎么可能会不激动？ 如果刚才不是他心脏没有问题，估计换个人来，就直接躺下了。 要是能验证这十卷《齐民要术》的确是最早的印刷刻本，那将是全世界唯一完整的孤本！ 霓虹那边只剩下两卷的残本，在完整的十卷书面前，只能做弟弟！ 这对于研究了大半辈子的历史系教授而言意味着什么不言而喻。 即使现在老教授因为过于激动整个人背过气去，他也无怨无悔。 至少在最后那一刻，他亲眼看到、亲手摸到了失传千年的完整古卷！ 杨振兴和杨兴盛爷孙俩在听完解释后，心里同样掀起了滔天巨浪！ 他们没想到家里这最残破的几卷书，居然是这么了不得的东西！ 当初杨兴盛还准备把这几本书交给杨振兴阅读抄录，但看到书卷实在不堪重负，拿出来给孙子看了一眼就又封上牛皮纸保存起来。 转而把清朝张海鹏编纂的《学津讨原》交给杨振兴作为替换。 这本巨著里同样有完整的《齐民要术》。 另外还包含一百七十七种明代以前的经史实学、朝章典故、遣闻轶事或书画谱录等等。 汇聚了一大批极有学术、资料价值的古代文化要籍，堪称研习古文化者不可不涉及之津源。 杨兴盛把这件事也告知了汤教授，老教授又一次激动不已，顾不得礼仪，让杨振兴也把这二十集，合一千零四十三卷书找出来给他看。 看了一眼爷爷，见老人微微点头，这才转身去寻找书籍。 在他找书的时候，情绪依然十分激动的汤教授，看着杨兴盛请求道：“杨老先生，我有个不情之请不知道该不该说。 您能把这些书借给我，让我拿回去研究一段时间呢？” 心知对方肯定会有这个请求，杨兴盛还是不由得犹豫起来。 第一千三百六十四章 研究的条件 一开始，杨兴盛没觉得这些书有多少价值，大方的让汤教授借阅，只是想给孙子交好一位北大地位颇高的老教授罢了。 但现在知道了其中几本书居然有这么高的价值，他却又变得犹豫起来。 不怪杨兴盛犹豫，说到底还是人之常情。 换谁发现自己家里原本不很在意的东西眨眼间成了无价之宝，态度上都会有变化。 原来家里装盐的是皇宫御器、垫桌脚的是武功秘籍，不知道也就罢了，知道了怎么可能不好好供起来？ 更别提家里的这些书，都是祖辈从宫里带回来的。 跟房子一样，是他们家里传下来的家底。 作为一个十分传统的人，让他拿祖宗传下来的东西跟别人大方，是绝对不可能的。 汤教授看着杨兴盛神色变化，哪能猜不出来对方心里想的什么？ 这种事情他已经不是第一次遇到了。 别说普通老百姓，就是因为工作需要，经常去故宫或者其他博物院借文物、文献，那里的负责人也经常不痛快。 斟酌了一下言语，他解释道：“杨老先生，我只是借这些书，不会跟你要的。 回去之后我们要用仪器分析这些书具体是哪个朝代的东西，才能正确的判断它的历史和价值。 分析完会拍些照片然后誊抄一遍，后续研究也只会研究照片和新抄的书，原本会在弄完这些事情后，第一时间给您送回来。” 害怕杨兴盛不答应，他紧接着补充道：“当然也不会白跟您借阅，我会申请资金作为报酬。 毕竟这些初步断定是珍贵孤本和原本，肯定不会白拿来研究，您也不用拒绝，后续的论文和研究成果，会给我们带来多出几倍的回报和收益。” 话都说到这个份上，加上自己之前也把随便借阅的话说出口，自然没有反悔的道理。 水都已经泼出去了，正所谓覆水难收。 把书籍借给北大，回头能收获整个历史系甚至部分校领导的好感。 这对杨家或者自己孙子杨振兴而言，都是好事。 考虑好以后，杨兴盛点头回答道：“之前已经说了书籍任由汤教授借阅，这是咱们说好的，我绝对不会反悔。 不过我有几点儿要求，还是希望您能答应下来。” 汤教授挺起胸，认真的说道：“您放心，只要您愿意把书借给我们，多少要求我都能答应下来！” “那好，我就跟您客气了！” 杨兴盛伸出手指，一边说一边数道：“第一，这些书肯定不能有损坏，虽然我保存方式不是十分专业，但也比较妥当，不然不可能保存的这么好。 您知道这些书的价值，而且这也是家里祖辈儿传下来的，到我这儿已经是第四代了，要毁在我手里，我没脸下去见家里的祖宗。” 汤教授保证道：“这是自然，就算你不说，我也不可能让这些书受到损坏。 回去我会全程盯着这些书，保存也会存在系里的保险柜，钥匙密码只有我和几位系领导知道，不会有人随便就能拿到，也不会被人偷走。” 杨兴盛点点头，算是对这个回答满意。 他接着伸出第二根手指，继续要求道：“其次这件事儿只能您和您北大历史系知道，我不希望有第三方人马知道这个消息。 等回头您和其他教授还有学生研究出成果，上面也不要出现任何我们家的痕迹。 有人质疑，可以拿出录像、照片或者仪器分析出来的年代结果，我不希望杨家人的名字，出现在任何地方。” 这一点，汤教授答应的没有刚才那么痛快。 在知道杨家保存着北宋版本的《齐民要术》时，他已经盘算着召集圈里其他权威教授一起过来参阅研究。 毕竟这是中国历史瑰宝，要研究不能只有北大自己研究，这是全人类的宝贵财富。 可话虽这么说，但实际上书籍的所有权是属于杨家的，这是他们家自己的东西。 就跟许多古董一样，虽然是全人类的文化，但拥有权是收藏家本身，是他们的财产。 拿人类大义，道德绑架这些人，让他们交出自己收藏的古董文物，跟抢劫没有两样。 以后谁再有个什么东西，也不会拿出来，而是悄悄的藏好，算起来损失会更大。 问题是如果邀请其他人，势必会有人透露出去，进而找到杨振兴家里，然后想尽办法动一些歪心思。 如果消息宣扬出去，他们杨家除了要应对各方人马的骚扰，还要提防违法者上门偷窃。 别的不说，就这一屋子明清家具，就足以让许多人铤而走险。 万一再有亡命之徒不顾一切，那杨家一家老小的安全就得不到保障。 之前喝茶聊天的时候，汤教授已经知道了杨家的事情。 知道杨家之前的各种遭遇，眼下家里只有一位老人和杨振兴一家三口，外带一个在国外不回来的孙女和一个收养的好友家的孩子。 如果他们发生危险，那杨家直接就断了传承，整个家族就消失了。 权衡利弊之后，汤教授试探的问道：“杨老先生，您家里的信息我不会透露，但能不能允许学校邀请其他资深教授过来一起研究？” 见杨兴盛拉下眼帘，他赶忙解释道：“凭我们北大历史系，有充足的力量可以研究，但其他教授手头还有自己的课题需要进行，他们各自都带着学生。 这些事关学生们的学习，肯定不可能丢下工作转头去研究别的内容。 而且我们邀请也只会邀请历史专业德高望重的专家教授，他们的品德都经得起考验。” “这个没得谈！” 杨兴盛态度十分坚决。 “如果不答应，我回头会把这些东西全都锁到银行保险库里，届时候谁来也白搭，我不会再拿出来给任何人看。” 汤教授一下子着急起来，但没有立刻作保证，反而再次思索了一会。 这才说道：“那您看这样行吗？只要涉及到这件事情的人员，不管是专家教授还是普通工作人员，包括我和我的助手。 都会事先签订一份保密合同，保证不会透露关于您家里的信息，否则会追究法律责任。 我想在法律的约束下，没有人会违反规定，把您和您的家人暴露出来。” 第一千三百六十五章 约定 杨兴盛没有做决定，而是把正在找书的杨振兴喊了过来。 同时转头对汤教授解释道：“现在振兴是当家的，这事儿还是让他来做决定吧！ 家里头他现在说了算！” 汤教授点点头，对猜到一些苗头的杨振兴，又说了一遍自己的诉求。 杨振兴看了眼自己爷爷，发现对方闭目养神，有些搞不懂到底是什么意思。 既然让他来做决定，便不由得思索起来。 按照汤教授的解释，刚才自己爷爷希望不要把他们家的信息交代出去。 这一点他自己也十分赞同。 娶了一位演员妻子，一家人深知消息暴露出去可能会带来的麻烦。 即便记者不知情，那些博物馆的领导，亦或者是专家学者，指不定有人上门，找些冠冕堂皇的借口，道德绑架杨家，让杨振兴把东西捐给他们。 所谓的保密协议，在他看来也基本属于‘防君子不防小人’的样子货。 别管法律多健全，只要有人起了心思，有的是办法绕过协议，用低劣的手段骚扰他们。 为了防那些记者，杨振兴已经把自家院子外墙上装了一圈玻璃渣和铁丝网，搞的跟被监禁了似的。 再被这些文化人盯上，那只有搬家一个选择。 汤教授话说的挺好，邀请的都是圈子里德高望重的专家教授。 可人心是最难猜测的，谁知道会不会有人道貌岸然，表面一套背地一套？ 家里爷爷这么大年纪了，还一直不找保姆过来照顾，就是老人怕有人发现后院存放着那么多值钱的物件，会有人眼红，进而发生偷盗的事情。 即便解决了事情，但消息肯定瞒不住，势必会被更多人盯上。 要知道原来收古董的时候，杨兴盛是有一定名气，也吸引古董贩子上门售卖古董。 但老人知道轻重，觉得差不多以后，立刻收手，断的十分干净。 这么多年过去了，除了圈子里还剩下的一部分老人，其他人是不知道京城古董圈曾经有这么号人物。 效果也是明显的，这些年都没有收藏家或者古董贩子找上门来，让一家人避免了许多麻烦。 思考了一会，杨振兴首先要求道：“汤教授，跟我爷爷刚讲的一样，咱们本来就说好了把家里的书借阅给你。 说出去的话，泼出去的水，这点儿我不会反悔，您可以放心。” 没等汤教授松口气，只听他接着说道：“但是，请恕我先给这些书籍上个保险。 本身价值您也知道，万一借出去有个意外情况，大家伙也不至于伤了和气，自有保险公司那边儿出面儿解决。” 汤教授点点头，答应道：“这个是自然，就算你不说，我也会建议你先给文物买上保险，这一点儿我可以让学校这边给你提供些帮助。” “那我先谢谢您！” 杨振兴谢过汤教授，继续提出其他要求。 “咱们别管去图书馆儿还是书店，借书总要有个章程，比如书本儿损坏怎么解决，具体借过去多少天，这些都得白纸黑字儿写明白。 还有我再提一点儿不太礼貌的要求，希望能以咱们北大历史系的名头，加一条不能把我们家消息透漏出去的条款。 如果违反约定，那我们有权力追究您那边儿的责任，当然如果能以北大的名誉签署，就更好了。” 汤教授思索了一会，点头答应道：“以学校名誉不太可能，但以我和历史系的名誉完全没问题，这里我可以拍板做主。 我可以现在就跟你和你爷爷保证，今天回去以后，我和我的助手会单独签一个协议，不会把今天的事情透漏给我们之外第三个人知道。” 得到汤教授的保证，该完善的地方也都完善差不多。 杨振兴又想了想，实在想不出还有哪里有疏漏，便爽快的说道：“那行，既然咱们定好了，就按照刚才说的来吧。 不过书今儿您可能带不回去了，回头等您准备好了书面协议，等我上了保险，再把这些书交给您。” “没问题，这是理所应当的。” 汤教授见事情谈成了，露出了开心的笑容。 不过他没有马上离开，而是看着杨振兴继续请求道：“我还有件事儿希望杨师傅能够同意。” 看到杨振兴点头，他立刻说道：“我希望这两天能把你家里的藏书都看一遍，看看还有其他珍贵的书籍没有。 回头我列一张单子，会写明希望借阅的书籍名录，以防还有其他有珍贵价值的书籍没有发现。” 这个要求杨振兴爽快的答应了。 把家里的书给汤教授都看一遍，等于是请来一位专业的鉴定师，免费鉴定他们家藏书的价值。 这种好事自然不可能拒绝。 就跟今天似的。 如果汤教授没来，也没让他随意翻看所有藏书，还不知道什么时候，才能知道自己家里居然还珍藏着这么珍贵的孤本。 而且还是世界上唯一一部完整的刻本。 所以说，让汤教授把家里的书全都过目一遍，是很有必要的。 万一再发现其他珍贵的古籍了呢？ 这种事谁也说不准。 等杨振兴继续回去找书，汤教授看着杨兴盛，询问道：“杨老先生，我有个疑惑，不知道您能帮忙解答吗？” 刚才对方跟自己孙子谈事情，杨兴盛一直闭着眼在一旁没掺和。 这会听到汤教授的询问，他才睁开眼睛，带着笑容，说道：“请问，只要是我知道的，肯定会告儿您。” “据我了解，您家里祖上是宫中御厨，大多数时间负责贵妃们的饮食，偶尔也会负责皇帝的饭菜。 但这也不可能有机会接近宫里的御书房，而您家里这些书，明显不是一位御厨能接触到的，到底是怎么找到而且还能搬出来的？” 杨兴盛沉吟了一下，直接回答道：“家里祖辈儿是接触不到御书房，这些书都是当时宫里西逃，买通大太监从敬事房搬出来的。 具体为嘛有这么多农书，还藏着这么珍贵的书籍，就不是我能知道的了，我爷爷和父亲在世的时候，也没跟我说起过。” 第一千三百六十六章 高瑞回京 没想到和汤教授交流，居然出了这么大一档子事。 最近几天，杨振兴亲自跑古董保险的事情，毕竟这种事也不好让外人插手。 家里则由爷爷杨兴盛，带着对方翻阅所有藏书。 他突然发现，自己亲自跑保险，还要准备下半年几场烹饪比赛的评委工作，再次把日常安排挤的满满当当。 这个结果让杨振兴颇为无奈，心想自己这辈子算是闲不下来的命了。 仿佛老天也想应证他的想法，这个节骨眼上，刚拍完一部戏，进入放假阶段，在家陪母亲的妻子高园园，告诉他了一个消息。 “啊？瑞子要带他媳妇儿回来？” 高园园有些不高兴的拍了杨振兴一下，提醒道：“什么我哥的媳妇儿，那是你嫂子！见了面儿可别这么喊人家！” 这就是娶了兄弟妹妹的后果之一。 原本俩人是兄弟，平辈相交，结果进了门反倒成了小的。 见何尚超或者是李国庆的媳妇，可以随便喊弟妹，但面对高园园哥哥高瑞的媳妇，他只能老老实实的喊嫂子。 杨振兴苦着脸，已经预感到了以后几个人凑在一起吃饭，会怎么嘲笑他了。 毕竟大家都喊弟妹，就你自己喊嫂子，不拿这事笑话你，还能笑话谁？ 看着自己丈夫苦把着个脸，高园园哪能猜不到他心里想的什么？ 哼了一声，没关心男人们之间幼稚的脑回路，继续说道：“我哥在部队给我找了个嫂子，听他说，是跟他在一个研究团队里的同事。 年纪比我哥小四岁还是五岁，是他们领导见我哥三十多了还单着，帮忙牵的线儿。” 杨振兴立刻来了精神，不由得用调侃的语气说道：“你哥可以啊！没想到去了部队居然变的不老实了！” “你还有脸说我哥！你自己不比他更厉害！” 高园园生气的扭了杨振兴一下，气呼呼的说道：“差四五岁怎么了？咱俩差几岁你心里没数吗？你真好意思的！” 被媳妇怼了一顿，杨振兴直接老实了下来。 没办法，他跟高园园之间差了六岁，虽然当初他是被动的，但也不能当着面说出来。 再说最后俩人的确也结婚了，孩子都快五岁了，是没资格说高瑞的事情。 眼珠子转了一圈，杨振兴赶忙转移话题，询问道：“瑞子嘛时候带他对象回来？” 高园园懒得计较，任由话题转走，回答道：“这周末回来，主要是带过来给我爸妈见一面儿，然后两家家长再见一见，定一定婚事。” “哦，瑞子已经去过对方家里了啊？他对象哪儿的人？是京城的吗？” 托着下巴想了想，高园园不确定的说道：“我妈跟我提了一嘴，说是南方的，具体是哪儿的我没记清楚。” “嗨，瞧你这事儿闹得，这可是你未来嫂子，连人家哪儿的都没记住，以后这姑嫂关系可难办了。” “就你话多！” 高园园再次拧了杨振兴一下，轻蔑的说道：“我这么温柔的女孩子，怎么可能处理不好跟嫂子的关系？ 你信不信，我嫂子见了我，肯定会喜欢我，姑嫂关系不和绝对不可能出现在我身上！” “嘶！你慢点儿！肉都让你掐下来了！” 杨振兴抽着冷气，不停揉着腰，讨饶道：“你最温柔了！怎么会有人不喜欢你呢！” 时间来到周末，高瑞带着未婚妻回到京城。 高园园早就吩咐杨振兴开车带着她去车站接人。 许久未见，高瑞精神状态依然很好，人也比以前更精壮了，高高的个子让人立刻就能发现他。 在他旁边，是一位有些微胖的小姑娘，个头跟高园园差不多，戴着眼镜，一头精干的短发颇有巾帼味道。 “哥！这里！” 作为公众人物，高园园戴着帽子和口罩，见到高瑞后一蹦三尺高，挥手旁若无人的大声打着招呼，看的杨振兴冷汗直流。 他是真害怕万一有人认出来以后，被人群围起来，给车站工作人员造成麻烦。 好在高瑞也知道这一点，领着人快步走过来，点了点头说道：“都有孩子了，怎么还这么疯？ 羊排辛苦你跑一趟，咱们先上车再说。” 坐上车，杨振兴开着往高家走。 这时候高瑞才给两人介绍道：“这是我未婚妻李莉，李莉，这是我妹妹高园园，还有她的丈夫杨振兴。” 三人这时候互相打了声招呼，杨振兴打趣道：“瑞子，我说你这保密工作做的够好啊！嘛时候在一块儿的？怎么一点儿消息也没透露？” 高瑞看了眼坐在后面，有些害羞的和高园园说小话的李莉，风淡云轻的说道：“在一块儿一年多了吧。 再说我在部队，之前一直进行保密项目，有消息也没法儿联系到你们，这让我怎么说？” 杨振兴没有打探什么保密项目。 他知道这几年高瑞能联系外面的时间很少，只是偶尔会给自己老岳家打通电话，询问高妈妈的身体情况。 都好多年没回来过过年了，肯定参加的不是一般工作。 “这次回来待几天？三儿跟条子经常聊起你来，有空的话咱们几个聚聚，都好长时间没坐一起聊天了。” “这次能在京城待一周，领导特批的假，等跟家里见过面，回头两家家长抓紧见一面把事情定下来。 部队那边正是忙的时候，如果不是这次为了结婚，我不可能有这么长时间假。” 通过后视镜看了眼后座，杨振兴询问道：“你岳家也来京城？他们家哪儿的？来的时候记得提前通知我，我好去车站接人。” “家是常德的，我已经帮忙买了周二的机票，到时候你不说，我也得借你的车去机场接人。” 高瑞说了一声，接着好奇的问道：“三儿跟条子结婚我也没法回来，他们现在有孩子了吧？是男孩儿还是女孩儿？ 狗子结婚了没？现在还跟以前那样喜欢去舞厅玩儿吗？” “他俩都是儿子，就我是闺女，狗子还见天儿瞎混，我跟我爷爷都没招了，也不知道他怎么想的。 这次你回来可得好好帮我说说他，现在咱几个就他还没定下心来，过两年儿就四十了，到底几岁要孩子？” 第一千三百六十七章 日常 自从小女儿高园园结婚并有了一个可爱的外孙女之后。 大儿子高瑞的婚事，就成了高爸爸和高妈妈心里的头等大事。 怎奈因为工作性质的关系，这么多年他们想找周围的熟人帮忙介绍相亲，都一直无法实现。 毕竟老两口同样在航天研究中心工作，知道搞科研的纪律。 更别提高瑞去的还是部队，对纪律问题要求的更为严格。 人都见不到，只是隔几个月打个电话，电话里多余的话题还不能讲，还谈哪门子相亲？ 总不能在电话里相亲吧？ 这么儿戏的事情，老两口可做不出来。 所以就一直拖到了现在，才终于在部队领导的帮助下实现愿望。 对于李莉，高爸爸和高妈妈十分满意。 晚上一家人在家里吃饭，一向得宠的杨婉如，都不得不在未过门的舅妈面前吃了败仗，暂时落到了第二位。 杨振兴作为女婿还好点，高家兄妹俩在晚饭时，几乎成了透明人。 即使高瑞好多年没回家，也没有受到自己父母哪怕一丝的关心。 各种菜不要钱的往李莉碗里夹，弄的对方碗里的菜，快要比盘子里的都多。 杨振兴看着妻女俩几乎同步的噘着嘴，心里暗笑的同时，只能给娘俩扒虾挑刺，不让她们太难受。 至于高瑞，杨振兴自己媳妇孩子都顾不过来了，哪有功夫安抚他的情绪？ 当晚高瑞和李莉直接住在了高家，李莉也立刻成为了家里‘珍稀保护动物’。 如果不是高妈妈身体不好，需要人照顾，估计李莉想要喝水，都有人把水送到嘴边。 左盼右盼盼来了周二。 杨振兴一早接上高瑞，到机场接到了李莉的父母。 李家老两口对自己女儿的婚事同样十分着急。 眼看别人家姑娘早早的就结婚，现在孩子都满地跑了，他们家女儿快三十还没个男朋友。 在亲戚朋友面前都不敢开口说话。 原来大家孩子都小，见了面除了聊孩子学习没有其他话题。 当时李莉学习最好，自然成为李家老两口炫耀的资本。 可现在大家逐渐长大，孩子都结婚生子，再聚会，聊的只有各自的孙子孙女。 这一刻，他们俩总算体会到了当年别人的那种感受。 对于结婚的事情就变得更着急。 可跟高瑞一样，同样进入部队参加工作的李莉，也没办法经常回家，每天都在部队里忙着工作，哪有时间谈婚论嫁？ 所以这次在见了未来女婿和亲家，李家老两口同样满意的不行。 别说未来亲家是文化家庭，小姑是影视明星，小姑父是餐饮公司大老板。 就算结婚后小两口哪天转业回来，能混上京城户口不说，金钱方面也不需要担心，至少生活是有保障的。 毕竟杨振兴不管，高园园总不可能看着自己哥哥不管吧？ 影视明星拍戏接广告赚那么多钱，拿出个百十来万不是轻轻松松？ 不怪他们俩想的太好，主要是当爹当妈的，哪一个不为了自己孩子考虑？ 于是在两边一拍即合下，决定在今年内尽快把婚结了。 结婚仪式可以等一等，回部队向领导申请后，看什么时候有时间，能再给批一个小假期再办。 结婚证就不用等了，马上去民政局登记。 可是高瑞和李莉跟他们解释了以后，不得不遗憾的压下了这个念头。 因为他们还要先回部队，跟领导打一份结婚报告。 然后经过批准同意后，再去政工机关领一式两份的‘申请婚姻登记表’，要去好几个部门找领导盖公章。 等拿到证明文件以后，才可以跟一般人一样，带上户口本那一套材料，去民政局注册登记。 这次两个人请假出来，是来见家长的。 结婚这件事虽然是他们俩说了算，可家里的父母还是得先见一面，然后两家互相见面，觉得合适再商议结婚的事情。 这都是传统，也是表达了对各自父母养育之恩的尊重，不能不管不顾。 虽然没能立刻去登记，让双方家长都感到遗憾。 但至少事情已经定下来了，都等了那么多年，也不在乎多等一段时间。 在送别李家父母之后，高瑞和李莉也再次收拾好行囊，匆匆返回部队，处理部队那边的手续。 接下来就没杨振兴什么事情了，他只需要等婚礼定下来后过去帮忙就行。 不过在此之前，他还要帮自己岳父岳母和妻子女儿搬家。 因为等夏天结束，杨婉如也要正式去上幼儿园，开始多年的上学生涯。 毕竟孩子还小，适应能力没有大人那么强。 未来跟姥姥姥爷一起生活，姥姥身体还不好，生活方式肯定比以前有很大不同。 早点适应新的生活，有助于未来更好的成长。 所以在老院子里过完五岁的生日，杨婉如不得不告别一起生活多年的曾爷爷，依依不舍的搬到新家，开始新的生活。 家里少了杨婉如这个调皮鬼，院子里的气氛好像也回到了杨振兴没结婚之前那样安静。 担心自己爷爷一时间无法适应，杨振兴又劝了几次。 希望爷爷能搬过去一起住，或者在家里请个保姆，白天的时候至少有个人能顾着点，还可以陪着说说话。 可惜他还是低估了爷爷杨兴盛的固执程度，老人十分干脆的拒绝了他的建议。 表示白天自己一个人在家没问题，又不是躺在床上不能动了。 日常生活还能够自理，没事还可以带着两条狗，到胡同里遛弯。 苦劝无果，杨振兴也放弃了劝说，由着自己爷爷去了，只是叮嘱刘建业，如果两个人谁时间比较多，多抽空回来转一圈，陪陪老人。 同时还在家装了监控器，通过电脑就能随时看到家里的情况，并且给爷爷又买了一部声音很大的老年机。 如果在外面遛弯的时候有突发情况，可以随时能够联系到他们。 高园园那边也会在白天经常过来。 家里高妈妈有高爸爸看着，杨婉如年纪大了也不需要像小时候随时盯着。 可以多过来浇浇花，陪爷爷说说话。 第一千三百六十八章 双泾螺蛳 高园园和杨婉如搬完家，杨振兴也要出发去担任比赛评委。 他今年的第一场比赛，是在江南水乡、苏省江阴市月城镇举行的‘首届中国双泾螺蛳美食节暨螺蛳烹饪技能大赛’。 由全国烹饪协会名厨委员会和苏省烹协、江阴月城镇政府、江阴市烹协共同主办。 具体的比赛方案早就通过电视邮箱发了过来。 别看声势挺浩大，但这次比赛跟杨振兴以往参加过的比赛根本是小巫见大巫。 比赛一共就进行两天，十八号报道，十九号晚上就举行颁奖仪式。 项目也只有热菜、凉菜和面点三项，都不用一天时间就能比完。 热菜要求选手在四十五分钟之内，现场用螺蛳作为主料，按照十人份的量制作一道菜，另外自备尝碟，供评委品尝。 凉菜同样要求在四十五分钟以内，以螺蛳为主料，现场制作一道凉菜。 风味冷拼不限形式、款式和原料，所盛器皿直径不能超过二十寸。 至于凉菜，不拘泥形式、方法、原料和口味，器皿直径要大于十寸，小于十四寸。 最后面点项目，比赛时间依然是四十五分钟，按照十人分量制作一道以螺蛳为主料制馅的面点成品。 可以说除了比赛方提供奖励和场地，所有材料全都由选手自备，简直轻松到极点。 当然奖励也很诱人。 特金奖瓜分三成奖金，金奖五成银奖两成。 另外还安排了螺蛳美食烹饪状元、螺蛳十佳菜（点），会授予得奖证书。 同时设置了最佳创意奖、最佳设计奖、最佳营养组合奖、最佳推广奖等奖项。 荣获最佳创意奖、最佳设计奖和特金奖的选手，还会获得被推荐加入全国烹饪协会名厨委员会下属的新星俱乐部资格。 但因为原材料的限制，定死了要使用螺蛳作为原料，报名的选手不算很多。 根据杨振兴打听来的消息，报名的人数还没有两百人，地区也局限在苏省、沪市和徽安省等几个经常食用螺蛳的省市。 这种规模的比赛直接打消了杨振兴的热情，也明白了对方为什么会给他发来邀请。 高级评委，这种比赛除非必要，基本不会过来参加。 没多少好处不说，还拉低自己的身价，有这个时间干什么不行？ 要知道烹饪比赛组委会邀请评委们过来担任比赛评委工作，其实是聘请不是邀请，是需要花钱的。 就像任何比赛的裁判执法比赛一样，不给钱谁愿意白干活？ 聘请高级评委的酬金可不是小数，一些中小型的比赛为什么不会经常看到高级甚至国家级评委正是因为这个原因。 但杨振兴却是一个例外。 他本身是具有国家级评委水平的，去国外b级乃至a级赛事担任国际评委，绰绰有余。 可问题来了。 杨振兴因为学历限制的问题，才刚拿到大专学历证书没多久，才刚考到中级评委。 聘请的花费不高，而且他还是国家烹饪大师、两位泰斗宗师的徒弟、国内外无数大奖获得者。 就身份地位一点也不比国家级评委差，甚至比许多人还要厉害。 邀请他过来担任评委，比赛的公正性和知名度就能得到提升。 报名参赛的选手们在看到评委名单以后，也能认可比赛的专业性和组委会实力。 未来再继续举办更多届比赛，形成一个固定周期的烹饪赛事，会起到许多帮助。 因为消息被参加第一届比赛的选手传回去，再举办比赛就会有更多厨师选择报名参加。 要是你比赛请一些名字都没听过的人担任评委，参赛选手会不服气，质疑评委的水平。 这种比赛换做是谁，再举办的话也不会选择参加。 所以这也是为什么，许多活动或者比赛，第一届的时候总是搞的轰轰烈烈。 但随后的几届比赛，就有些糊弄事的原因。 当然也有当时在任领导高升或者退下去，新班子没有继续执行前任的政策等其他因素。 想到这里，杨振兴不由得担心后面的三个比赛，是否还会跟这次螺蛳美食节一样。 赛事规模小就算了，心里还打着这样的想法聘请他担任评委。 那他就不需要花那么多心思去准备，早点应付完差事拉倒。 比选手提前两天抵达月城镇，杨振兴受到了省烹协奚会长和月城镇党高官、市烹协吴会长三人的接待。 他们对杨振兴的到来表示了欢迎，晚上为所有评委举行了欢迎仪式，大家一起坐下来吃了顿饭。 当地这么花力气的要举办螺蛳美食文化节，实际上也有他们的目的。 说到螺蛳，国内人首先想到的是西广省螺蛳粉。 但其实螺蛳在国内的分布十分广泛，但大多分布在南方，尤其是西南地区。 京城话里的螺丝转儿，鲁省话里的嘎啦油，是田螺，它和螺蛳其实是近亲。 尤其在江阴，‘双泾螺蛳’的历史和美味一点也不输给螺蛳粉。 当地很早之前就有句俗语：‘清明螺，赛肥鸽’，足以表达当地人对螺蛳的喜爱。 对于江南水乡的人来说，螺蛳是最熟悉不过的水产之一。 只要是有水的地方，无论河边、池塘、沟渠还是稻田，总能发现螺蛳的踪迹。 在肉还很精贵的时代，螺蛳常被视为‘荤菜’，想开荤了，就去河边耙螺蛳。 如果询问老一辈的人，在他们的记忆力，除了冬天，其他三个季节的餐桌上，总能出现螺蛳的踪迹。 比如春天，缺少化肥的年月，农民们开春春耕要做的第一件事，是摆船去河里罱（lan）河泥。 把河底营养丰富的河泥，盖在没拔节的麦子或者油菜上。 休息的空挡，都会闲不下来在河泥里翻找一下螺蛳，带回家里做菜。 等天热水暖以后，因为大多泽水而居，不管房前屋后都会有小河或者池塘。 洗衣服洗菜的时候，条石搭建的码头上，总能摸到一把螺蛳。 或者用竹箕在菱角、水葫芦下面晃几下，收集草根上趴着的螺蛳。 秋天秋收过后，大家在家闲的没事，就会用耥（tang）网在河底耥螺蛳，偶尔还能收获到一些小鱼和虾蟹。 所以说在江阴，吃螺蛳的文化和历史已经十分悠久。 但凡事大家记住的只有第一名，只有最有名气的那个。 为了争夺头名，扩大知名度和影响，当地不得不通过一系列活动，提高双泾螺蛳的名气。 感谢！ 之前因为各种事情，所以许多方面都忽略了，没有一开始那么尽心尽力，比如大家的月票支持和打赏，很久都没有专门感谢过。 我也知道自己跟其他作者比远远不如，也没脸去求票或者订阅，只想工作之余把书写完，再考虑是否继续写下去再开一本书。 多的就不说了，今天专门感谢一下近期的打赏。 感谢六月份打赏过的书友淮海路小马甲、li大猫，起点读书 ios、书友151101235103941、书友20210409103324714。 感谢七月份打赏的书友小角色ws。 感谢八月份打赏的书友入道为魔、喃喃吐你一脸，起点读书 ios、日落与帆船、书友20190718221244009、轻奇。 同时也感谢这么长时间以来投月票和推荐票的各位书友，感谢一直以来订阅的书友！ 唯有感谢！ 第一千三百六十九章 组委会安排 晚上吃饭，杨振兴兴致不是很高。 他除了对中烹协的路副会长、省烹协的奚会长、江阴市常务副市长高市长几位领导比较热情外。 剩下的人都是点到为止，没有打算加深关系的意思。 因为其他人，尤其是那些评委，跟苍蝇似的围着杨振兴转，那眼神把他当成了一块肥肉。 鬼知道这些人心里都是什么心思。 已经被比赛组委会骗过来的杨振兴，心气本就不顺，哪能再被别人当作冤大头来坑？ 欢迎晚宴结束，众人休息了一晚，第二天早上起来，组委会召集所有评委专门开了个会。 再具体落实一下关于这次比赛评分标准以及裁判办法。 毕竟之前只是通过邮件把规则发给每位评委，不提前再强调叮嘱一遍，难免会有人出现疏漏。 当地政府还打算把美食节做成长期活动，每年都举办一次。 第一届就出现不公正、不专业的判罚，后面谁还敢来参加？ 好歹一个人报名费要五百，器皿厨具都是自备，他们只出一些不值钱的螺蛳，场地用的也是镇上培训中心的地方。 里外里举办一次比赛，一天时间就能有十多万的收入，这跟抢钱有什么不同？ 如果下一届开始，报名参赛的选手越来越多，岂不是每年都能有稳定的十来万收入？ 钱虽然不多，可又能宣传名气，又能赚一笔钱，这种好事傻子才不干。 杨振兴坐在下面，听着台上领导的发言，有些昏昏欲睡。 地方上开会，领导官职不高，官腔倒是不差，简单几句说完的东西，能给你扯好长时间。 一会说“这次大赛，旨在引领人们适应饮食消费新观念、新需求，把握中国烹饪创新发展方向。” 一会又说“本届大赛进一步弘扬博大精深的中华饮食文化，真情创造‘美味、健康的饮食生活’。” 前一个说完，下一位开口说的内容几乎没有变化。 无非再次强调“本次大赛在继承传统的基础上，力求在菜肴味道及营养上创新，体现与时俱进、适应餐饮发展新潮流。” 杨振兴思来想去，压根没发现到底两个人说的内容哪里有什么不同。 只不过同一个意思，换了另一种表达词语而已。 什么“以味为核心，讲究口味独特”；什么“科学组合搭配，讲究保护与提高营养价值”。 要是知道这次大赛是怎么回事，不知道的人还以为这比赛有多么厉害呢！ 说到底，不过是用螺蛳作为主要原料来比赛罢了。 搞的跟国家级大型烹饪比赛似的。 评分标准也十分简单，按照口味与质感、工艺与火候、色泽形态、创意与实用、营养卫生五个部分评分，满分为一百分。 其中重点侧重创意与实用环节，总分为三十分，营养卫生占十分，其他三个部分各占二十分。 凉菜和面点的评分标准，也跟热菜一样，没有任何变化。 “本次大赛采取现场评判，三个项目每个项目设五位烹饪专业评委评分。 五位评委的成绩得分平均值，为本作品的总得分，每位选手作品得分的平均分，减去该选手现场超时、违规扣分，为该选手大赛最终得分。 每位评委扣分起点为一分，计算合计结果保留小数点后两位数。” 江阴市烹协吴会长作为大赛组委会裁判长，说完评分标准后，宣布了评委们的分组情况。 “热菜项目，五位评委分别为：杨振兴、蔡因来、王德旺、刘海和李平…… 凉菜项目五位评委分别为：杨振兴…… 面点项目五位评委分别为：杨振兴……” 听着吴会长宣布评委分组，杨振兴坐在台下脸色越来越黑。 虽说大赛一共只请了他们十位评委，每个项目分成五个人评分，的确十分紧张。 但怎么分也不至于出现他一个人参加所有项目的评分工作。 原本以为最多也他就参加两个项目而已，谁曾想组委会直接给他安排了所有三个项目，简直把他架在火上烤！ 会议室里所有人看过来的目光，也应证了他的想法。 好像早就知道会发生什么事情的吴会长，在宣布完评委安排后，放下手里的稿子，带着笑容看着杨振兴说道： “杨师傅不光是国家专业评委，同时还是名厨委员会专家组成员。 这次你身上担子重一些，希望能多指点一下参赛选手，不知道可以吗？” 杨振兴现在心里快要把吴会长和当地烹协的领导骂一个遍了！ 他是真搞不明白这帮领导到底是怎么想的，到底有没有脑子。 真就打算邀请他一次，就直接得罪死呗！ 估计他们心里也清楚，这次杨振兴过来，看到比赛究竟是怎么回事，下次再邀请肯定不会再来，会用各种理由拒绝。 所以就想着索性一次利用到底，反正以后没有其他合作的机会了，得把价值全都榨干。 关键是对方还打着名厨委员会的借口，这是杨振兴没办法拒绝的。 毕竟这次比赛，名厨委员会也是共同举办方之一，全国烹饪协会都派过来一位副会长。 杨振兴作为名厨委员会常务副主席、专家组成员，还真不好指责组委会过分的安排。 仔细想想的话，对方敢这么把他往死里得罪，不是没有全国烹饪协会那边点头。 他们之前在安排的时候，肯定先询问过路副会长的意思。 没有对方的同意，他们断然不敢这样安排。 不然杨振兴还没站出来说什么，路副会长那边首先第一个有意见，这等于是欺负到自己人头上来了。 虽然不知道当地烹协到底用了什么办法让代表全国烹饪协会的路副会长点头。 至少现在，杨振兴没有理由拒绝组委会的安排。 他心里把这件事记下，表面也用虚伪的笑容，客气的回答道：“我是大赛的评委之一，自然听组委会的安排。 如果能帮助到参赛的选手，我也很乐于促成这件事儿。” 见他答应下来，组委会的领导们心里都放松不少，对于自己计划实现感到十分满意。 其实杨振兴不知道，路副会长那边对于他们的要求十分犹豫。 最后并没有直接答应，而是说如果杨振兴答应那就这样安排，如果不情愿的话，就换另一个安排。 说到底杨振兴这次吃了一个哑巴亏，也跟他没有提前和路副会长私下交流有很大关系。 第一千三百七十章 师父的分析 比赛没有多少亮眼的表现。 但杨振兴一时间成为了选手之外，整个比赛最惹人注意的点。 不怪他引人注目，三个项目就只有他一个人全部担任评委，剩下的只有省直属培训中心的两位老师，担任了两个项目的评分工作。 不过好在杨振兴金身塑的很结实。 大家知道他以往各类大赛中的‘战绩’，再加上国家烹饪大师、名厨委员会副主席等一系列称号和身份后。 对于他过于惹眼的表现，都表现的十分理性。 大多数人只把杨振兴这次的事情，当成了他积累中级评委晋升高级评委的资本，是过来混资历来了。 而且这也是所有人比较认同的观点。 倒是帮他避免了不少非议和讨论。 三个项目分别进行，算上开幕式，不过用了三个小时就结束了比赛。 午饭过后，所有评委和组委会再次齐聚一堂，对上午比赛的得分进行最后的统计和审核。 这时候杨振兴表现的十分低调，基本别人不问他，他绝不主动开口说话，尽可能降低自己的存在感。 把表现的机会全都让给了当地的这些评委，让他们在本地省市烹协领导面前刷脸。 此举无疑赢得了其他评委的好感，心里的那点不服和埋怨，也消失的一干二净。 领导们也没在意他的表现。 反正该利用的都已经利用完了，评分也都给出来了，该讲的也都记录在了评分里。 杨振兴这会说不说话，已经无所谓了。 等到下午四点，颁奖仪式正式开始。 选手们得奖算是重头戏，另一个重头戏是省烹协彭副秘书长宣读授予月城镇人民政府‘苏省螺蛳美食名镇’的决定。 牌匾也得到了全国烹饪协会的承认，完美实现举办这次大赛的目的。 在杨振兴看来，其他的那些‘进一步推动全省美食文化及餐饮业的蓬勃发展，继承弘扬我国江鲜饮食文化’都是虚的。 宣传、推进江阴双泾螺蛳这一品牌的发展壮大，才是最根本的目标。 不过这一切跟杨振兴没有任何关系。 他在晚上又陪着领导们吃了顿庆功宴，和当地领导虚与委蛇了一番后，立刻坐上了飞回京城的飞机。 说实话这次评委经历让他感觉恶心坏了。 也充分明白了自己师父当初跟他说的，国内评委这一块，里面的水很深。 就像他这次这样，不明不白的就被人给安排了。 也亏他还算有点背景和地位，换成其他人，非得让人玩的骨头渣子都剩不下。 回到京城，杨振兴先回家放下行李，和爷爷打了声招呼，看了眼老人没有状况。 洗澡换了身衣服，就立刻出门，让王鹏开车送他去自己师父家里。 最近黄师傅正在忙着一本川菜新书的编纂整理工作，所以杨振兴没过去给老人家添乱。 路过超市买了些水果牛奶，直接来到了康师傅这边。 和师母聊了几句杨婉如的事情后，他和自己师父坐在客厅，聊起了这次去当评委的事情。 康师傅靠在沙发上，看着自己徒弟，笑着问道：“怎么？这次去出什么事情了？怎么才下飞机就跑我这里来了？” 杨振兴摇头苦笑，详细的把事情经过告诉了自己师父。 最后他抱怨道：“师父，这边儿也太不地道了！哪儿有这么办事儿的？他们这些领导也太没水平了吧！” 康师傅反倒不以为意，继续笑着问道：“哦？你是这么想的吗？” 楞了一下，知道自己师父话里有话，杨振兴反问道：“师父，您有话直接告儿我不就得了，您还跟徒弟我兜圈子？ 难道您不觉得这次他们办的事儿太没脑子了吗？” “哈哈！你啊你，经历的还是太少！” 康师傅摇着头，说道：“人家这哪是没水平不会办事？人家可聪明着呢！” 不等杨振兴张口询问，康师傅直接解释道：“人家在邀请你之前，心里就已经安排好了，知道你去了以后，见到比赛规模，以后不可能再接受邀请。 未来没有继续合作的机会，难道还不逮住你使劲吩咐？” 喝了口水，康师傅接着说道：“至于得罪不得罪人，你们根本不是一个系统的，得罪你又能怎样？你还能把人家怎么样吗？ 而且以你现在的能力，对于地方烹协的影响微乎其微，人家当地烹协也不怕你背后使绊子。 等你有了那么能力以后，现在在位的人早就不知道是调走还是退休了，难道你还能死追着人家不放吗？” 杨振兴心里那叫一个难受，因为他知道自己师父说的是实话。 人家得罪他就得罪他了，他的确没办法把对方怎么样。 原本杨振兴就知道这一点，可心里一直在有意的避开，现在被自己师父当面指出来，能不难受吗？ 看着自己徒弟难看的脸色，康师傅毫不在意。 他拍了拍沙发扶手，开始分析道：“其实这件事情也不算坏事，至少你的做法是十分正确的。” 把杨振兴的注意力吸引过来后，康师傅继续分析道：“对方有求于你，希望利用你的影响扩大比赛的名气，你自己何尝不是如此？ 忘了一个多月前你过来找我，我跟你说的那些话了吗？ 这次你不也利用他们的安排，在参赛厨师之间扩大了自己的影响力吗？ 至于其他评委，他们不是培训中心的老师，就是当地知名的厨师或者学者。 现在他们需要的根本不是在厨师之间的影响力，而是在领导那里的好印象。 后来你在赛后审核评分的时候把表现机会让给他们，这一点做的十分好。” 经过康师傅一通分析，杨振兴的思路也瞬间明了起来。 是啊，他去各类比赛担任评委，除了满足晋级高级评委的前提条件，另外也有扩大自己在基层厨师之间知名度的目的。 至于在地方领导那里刷好感，他根本不需要，因为他没有事情求着人家。 反倒是其他评委，因为都是当地有头有脸的人物，为了更好的再进一步，肯定要巴结着领导，来实现他们的目的。 这么一看，杨振兴发现自己的做法还真很巧合的满足了所有人的心愿。 整件事看似自己吃了大亏，实际上不利影响微乎其微，好处却占了不少。 第一千三百七十一章 再次赴美 想通了关节，杨振兴带着轻松的心情告辞离开。 现在公司还在整理框架，正从容易的部门开始一点点的调整。 毕竟现在整个公司上下部分和人员都不少，一口气推翻原有框架，直接按新的来，难免会出现问题。 慢条斯理的一步步来，速度虽然慢一些，但胜在稳定性高，也能让员工们有个适应的过程。 这些事情暂时不需要杨振兴过于关注。 他只需要盯住关键的点，看到最后的效果就行。 眼下有件事情，得需要他抓紧时间做决定。 …… 距离之前阿美利加美食频道的制作人安东吉姆发来邀请，已经过去了一两个月。 原本对方给他留了三个月的思考时间，来决定到底参不参加节目。 话虽然这么说，但节目前期准备工作肯定不轻，临到开始拍摄前一个月还没完全定好参演嘉宾。 对一个节目来说，显然是不被允许的，哪怕是制作人邀请的也不行。 所以这段时间安东吉姆那边隔三差五就给杨振兴发邮件询问他的意愿。 手里头还有好几个比赛评委的邀请，杨振兴放着这些比赛的前期准备工作不做，反而去处理赴美参加节目的事情。 不是他朝三暮四。 而是这些比赛的性质杨振兴已经知道了，去了就是在参赛厨师面前刷脸的，准备那么多东西也没用。 把这些工作留给其他评委，让他们在领导面前多露脸，符合所有人的利益。 再一个就是许南早就拜托霓虹那边的朋友，购买了整套《料理铁人》霓虹原版的节目光碟寄回国内。 这些日子杨振兴都没怎么玩电脑游戏，一直都在看这些光碟。 他发现这个节目还真挺有意思，很合他的胃口。 比如选用动物食材作为主料，基本都会现场宰杀，场面那叫一个热闹。 短短一个小时制作五道菜，非常考验厨师的所有能力，是一档真的能体现出一名厨师实力的节目。 有期节目主料是鳗鱼，现场那叫一个血腥暴力。 主持人、评委还有观众看的嗷嗷大叫，很有意思。 通过询问，安东吉姆表示美版节目不会像霓虹原版那么‘粗犷’，原料的话用的都是处理好的食材。 但从头开始处理，并没有减少太多原版的味道。 现场除了主持人、评委和工作人员，也没有入场观众，气氛上可能没霓虹版那么热闹。 取而代之的，则是更加专业、紧张的氛围。 说实话这是杨振兴第一次见到这种电视烹饪节目。 在国内，包括在国外偶尔看电视的时候，他看到的烹饪节目基本就那么几个模式。 无非是一名或几名主持人教大家做菜，跟《杨师傅家常菜》一样。 或者像央视《电视烹饪擂台赛》，按照擂台挑战的形式，厨师之间分几个环节进行挑战。 《铁厨》这档节目虽然走的也是挑战模式，可花样完全不同，没那么多复杂繁琐的环节。 上来就指名一位节目固定厨师，然后俩人一个小时做五道菜，一镜到底，没有丝毫拖沓，非常干脆利落。 看了眼自己的日程表，杨振兴决定抽时间再去一趟阿美利加。 他决定接受安东吉姆的邀请，去参加这档节目的拍摄。 有频道发来的正式邀请信函，工作签证办理的十分顺利。 跟老婆孩子交代了一声，回家收拾好行李，和爷爷汇报完，杨振兴登上了飞往大苹果城的飞机。 一年内第二次来阿美利加，杨振兴早就没了之前的好奇和兴奋。 他觉得网上有些人说的不怎么准确，在他眼里，阿美利加也不是那么美好。 除了空气可能稍微干净点，其他的没什么比国内好的，基本都一样。 要让他选择住在哪里，杨振兴肯定选国内。 至少国内安全，不像阿美利加又是枪支又是d品的，平时还有闲的没事的人搞什么歧视、游行的。 声势倒是整的和过节一样，但空气里快乐的气氛实在太浓，一般人把握不住。 经过长途飞行，杨振兴一脸疲惫的下了飞机。 安东吉姆倒是考虑的很周到，出机场就有频道的工作人员开车来接机，上了车直接入住专门准备的商务套间。 只留给杨振兴一天调整时差休息的时间。 隔天早上，他就被工作人员请到了节目的演播室，参观演播室的环境，同时详细说明节目的具体安排。 “杨！终于把你盼来了！” 安东吉姆见到杨振兴十分高兴，自来熟的过来给他一个拥抱，然后跟他介绍道：“这位是节目的导演托尼，这位是编剧史蒂夫。 托尼、史蒂夫，这就是来自华夏的杨，之前参加过福克斯的那档节目。” 导演托尼伸出手，热情的招呼道：“杨，欢迎你来到大苹果城，之前的节目我看过了，你的表现十分出色，很高兴能和你合作！” 史蒂夫也招呼道：“你好杨，我对你的家乡十分感兴趣，有时间希望能和你交流一下，但愿不会打扰到你！” 杨振兴也笑容，说道：“托尼你好，谢谢你的夸奖，我也很高兴能和你拍摄节目。 史蒂夫，如果你想和我交流关于我的国家，我很乐意跟你介绍我伟大的祖国！” 寒暄了几句，几个人来到一间办公室。 等大家依次做好，安东吉姆开口说道：“杨，在邮件里我简单跟你介绍了一下节目的事情。 但很多话没办法说全，所以请先让我完整的和你讲一下节目拍摄的事情。” 杨振兴自无不可，点头说道：“麻烦你了吉姆，我也想更深的了解一下咱们节目的拍摄工作。” 首先安东吉姆介绍了他们工作的频道，这是一个附属阿美利加电视网，专门制作播出美食节目的专业频道。 有自己开发的节目，也有像《铁厨》一样收购国外版权翻拍的节目，同时也有购买国内外节目或者美食纪录片，放在频道里进行播出。 可以说是一个专注于美食的频道，向阿美利加及其他国家订阅观众们介绍全世界的美食。 第一千三百七十二章 节目流程 《料理铁厨》，自从对方频道购买翻拍版权以后，可以说从上到下都十分重视。 因为霓虹原版节目非常成功，早就走出国门，在许多国家拥有极高的口碑， 美食频道也不是第一个向霓虹方面购买版权翻拍的电视台。 所以他们的压力很大，为此不惜在大苹果城曼哈顿花费巨资打造了一个专门的厨房演播室。 每次拍摄节目，光工作人员就有近两百人，使用的摄像机多达十多台，分布在演播室的各个角落。 不间断的进行拍摄，把厨师从头到尾的操作，三百六十度无死角记录下来，力求后期节目剪辑时做到完美。 大量的资金投入，带来的收获也是巨大的。 每期节目数百万忠实观众的收看、节目播放版权被数个国家引入，就是最好的证明。 刚才参观演播室的时候，杨振兴也看到了的确布置的十分豪华。 空间非常大，跟国内地方台举办文艺晚会的演播室差不了太多。 而且布置也比其他节目更加简朴，没有那么多花里胡哨的装饰。 周围全都用黑布盖起来，中央的部分是一个有升降板的高台，五位节目固定厨师会在那里出场。 下面就是六个个巨大的、用于存放各类食材的木制货架，每个厨师一共有三个，可以选择摆在上面的任意材料。 操作区也十分大，两张桌子，和加起来十多米的‘l’型工作台。 有各类电器、水池，当然也少不了好几个灶头。 给每位厨师留出了非常大的移动空间，两三个人面对面奔走，也不会撞在一起。 等安东吉姆介绍完，导演托尼随后说道：“一季节目有二十五集，需要在二十天内录制完成，如果顺利的话，一天会录制两集节目。 所以录制时间非常紧张，没有多余时间让出现失误的厨师重新制作，一旦失误，就会被搬到荧幕上。 所以在烹制环节，不存在重新录的事情。” 这一点倒是让杨振兴感到有些意外。 许多节目都存在重录的情况，尤其是当某道菜做的不行，出现失误的时候。 导演总会要求重新制作一份，然后把最好的拿出来剪辑到节目里播出。 没想到《料理铁厨》居然不存在重拍的情况，即使出现失误，也会按照原样播出去，难怪这个节目那么受欢迎。 想必大家在观看厨师‘血花四溅’的场面、精美的食物之外，更喜欢看某一位大厨在节目上翻车吧？ 看热闹这种事情，是全世界人民的共同爱好。 这也让杨振兴平静的内心久违的激动起来，感觉就像第一次参加比赛那样，非常激动和亢奋。 参加过那么多国内外大赛，见识过许许多多奇葩的比赛规则，杨振兴早就已经习惯了。 现在也只有这样严格的规定，加上成功失败都会毫不保留的在节目上播出的变态条件，才能挑动起他的情绪。。 毕竟在电视节目上，在全世界观众面前丢脸，与在比赛现场，只有监督裁判和评委能看到他的失误，感觉是完全不一样的。 等两个人介绍完，杨振兴突然询问道：“每期节目规定的食材，是现场揭晓，还是会提前告知每一位厨师？” 安东吉姆笑着回答道：“毕竟我们不是真正的烹饪比赛，是电视节目，多少还是要考虑到节目效果。 完全不透漏食材内容，让每一位厨师毫不知情是不可能的。 想要保证厨师们最后做出的菜能给观众带来惊喜，就必须了解需要用到的具体食材，这一点无法避免。” 紧接着，他又补充道：“当然，我们并不会直接告知每个人下期节目的食材，而是会提前透漏三种食材。 在比赛前告诉参赛厨师，比赛时的主题食材会从这三种材料中选择一种。” 杨振兴了然的点点头，对于这个安排表示理解。 跟安东吉姆说的一样，想要让参赛厨师拿出让人惊艳的菜肴，那就必须要提前知道食材，才能根据食材进行设计。 而且比赛时间那么短，就一个小时，要制作五道菜。 如果让厨师现场临时思考要制作的菜肴，会出现质量高低不同的情况，会降低节目质量。 选择三种食材提前透漏，而不是直接把选择的食材直接讲出来，这也是有好处的。 节目开始时揭晓神秘食材，拍摄厨师们惊讶的反应，应该是观众们喜欢看的一点，是节目的卖点之一。 可能神秘食材对厨师而言算不上什么惊喜，但对观看节目的观众们来说，那就是惊喜的，是充满神秘魅力的。 会吸引观众在津津有味的观看本期节目同时，满怀期待的等待下一期节目会出现什么神秘食材主题。 编剧史蒂夫在安东吉姆说完后，提醒道：“我们之所以准备三种主题食材，除了一小部分是考虑到节目效果。 其实最主要的还是应对现场出现的突发情况。 有些食材产地很远，经过长途运输，到达现场的时候，可能会出现不适用于烹饪和食用的情况。 这时候就需要选择备选主题食材，防止节目拍摄节奏和安排被打乱，保证正常录制。” 介绍完大体情况，三人又跟杨振兴详细的讲了一遍节目录制时的整个流程。 这时候，编剧史蒂夫突然问道：“杨，怎么今天就你自己过来的？你的助手呢？没跟你一起过来？” 安东吉姆也问道：“昨天我派人去机场接你，他回来告诉我只接到你一个人，你是不是在这边找了其他助手？” 不怪他们俩询问。 今天是跟杨振兴讲解拍摄需要注意的部分，这很重要。 让厨师和他的助手了解整套拍摄流程，等正式录制的时候，就不会出现太多问题。 需要注意的地方提前知道，到时候就会按照流程顺利进行。 杨振兴摇了摇头，平淡的回答道：“我这次来没有带助手，只是我一个人来的。 等节目录制的时候，我也会一个人参加，并没有在这边找其他人当作我的助手。” 第一千三百七十三章 惊喜的节目组 安东吉姆三个人惊讶的表情溢于言表。 编剧史蒂夫带着惊疑，跟杨振兴确认道：“主厨，我想在发给你的电子邮件里，清楚的写了可以带一到两名助手帮忙。 你是没有看到，还是真的想自己一个人出场？” 杨振兴肯定的回答道：“我看到邮件里提过这件事情，但我想我不需要助手，我一个人足以。” 这不是杨振兴狂妄自大，而是经过他认真考虑后决定的。 他不是不可以带自己徒弟或者店里的年轻厨师出来见见世面。 原来参加央视《满汉全席电视烹饪擂台赛》的时候，也选了几名师侄，轮流带他们上节目，担任自己的助手。 主要是这次赴美，杨振兴计划停留大概半个月左右的时间。 带人过来，总不能让他们坐了一天多飞机，参加完节目就回去，肯定要在这边玩一圈。 可这次他还有别的事情，没那么多时间，也不放心让年轻人自己出去玩。 万一出了什么事情，回国没办法跟人家家里交代。 而且店里现在表现优秀的厨师，都在每家店担任厨师长等重要职务。 一两天倒还好，离开的时间久了，店里菜肴的质量难免会出现下滑的问题，影响整个公司的口碑。 左右一个小时制作五道菜，杨振兴又不是没参加过规则差不多严苛的比赛，基本不会给他带来多少困扰。 所以这才一个人过来，独自参加《料理铁厨》节目。 在有了杨振兴肯定的回答后，三人震惊的同时，内心里不由自主狂喜起来！ 他们不约而同的在内心里高呼哦卖糕的！ 认为杨振兴简直就是天生做节目的天才！ 他们节目制作播出好几季了，参加过的厨师有两百多名，没有一个像杨振兴这样单刀赴会。 每一个挑战者，包括固定的五位铁厨，都会有助手在旁边帮忙。 五位固定铁厨更是每个人都有两名助手。 一个人挑战一名厨师和两名助手，这将会是多么惊人的挑战？ 只要预告放出去，那就是最好的噱头，能够吸引足够多的关注和讨论，收视率的问题那还叫问题吗？ 只要杨振兴不是哗众取宠，哪怕表现的并不完美，只要能完成五道菜肴，后续掀起的话题将会再上一个高峰！ 安东吉姆和托尼、史蒂夫互相看了一眼，都在彼此眼中看到了兴奋。 他们从来都没想到过这样的安排。 这一次真的效果不错，频道要是继续制作节目，未来几季节目里，他们又有了一个新的内容安排。 完全可以在二十五集节目里，特别划出几集，当作特别挑战节目，让挑战者和五位固定铁厨的其中一位，单人独自挑战限时菜肴制作。 到时候节目非但不会因为长期播放，缺少新鲜感导致收视下滑，最后直接拿掉。 反而可以凭借这种全新的挑战规则，再次续上之前几季的热潮，让节目再火好几年。 这代表着大把大把的美钞，代表着他们职务的上升、工资收入的增加。 让节目和他们个人，成为电视美食节目的传奇！ 都连续好几年甚至几十年收视不减、热度不散，不是传奇是什么？ 不过安东吉姆到底是制片人，见识过大风大浪，他很快就冷静下来。 在旁边两个人依然处在幻想的时候，他认真的看着杨振兴，甚至带上了尊称，询问道： “尊敬的杨先生，主厨先生，不是我不相信你的实力，你一个人在一个小时的时间里真的能完成五道菜的制作吗？ 你知道，我们节目几乎没有重拍，尤其是在厨师制作的时候，一次重拍都没有，所有失误都会在节目里播出。 如果你没有像你现在说的这样，顺利完成挑战，对我们而言没什么损失。 但对你和你的国家，你们国家的餐饮行业，会带来什么影响，我相信你应该很清楚。 即使这样，你还是坚持自己的决定吗？” 听到安东吉姆的询问，托尼和史蒂夫也冷静下来，瞪着眼，带着期待的眼神。 也不管礼貌不礼貌了，就这么直直的盯着杨振兴，等待他最后的回答。 杨振兴笑了笑，自信的说道：“吉姆先生，我知道你想要表达的意思，但这对我来说真的不算什么！ 不说我参加过那么多国际大赛，在再奇怪的规则下也能拿到金牌。 在我们国内，我有自己的饭店，我一直都坚持在后厨工作，每天为客人们做菜，忙的时候几分钟就出一道菜。 一个小时虽然要算上处理食材的时间，但这真的不算什么。 不是我跟你们吹牛，就算在我们国家，能做到这种程度的厨师有很多，并不是什么夸张的事情。” “哦卖糕的！你们国家的厨师都是外星人吗！” 三个人再也忍不住了，直接目瞪口呆的惊呼出来，每个人满是不可思议的表情。 安东吉姆更是激动的握紧了拳头，在心里忍不住狂喊！ ‘吉姆，好样的！这次你赌对了！你大胆的邀请是正确的！你坚持几个月发邮件的邀请是正确的！你现在得到了应得的回报！’ 再次互相看了一眼，安东吉姆压下心里的激动，努力镇定的问道：“主厨先生，你那场比赛，对于主题食材有什么要求没有？ 如果有的话可以跟我们提出来，我们会满足你的希望！” 没错，为了实现杨振兴刚才说的话，节目组第一次决定在食材选择上对挑战厨师做出让步！ 什么节目规定，什么比赛公平，这些全都是死的。 只有美钞，只有利益，才是恒古不变的追求！ 只要能让节目在全美再次爆火，让话题点燃欧美所有国家，谁管你公平不公平？ 别说做出让步，只要杨振兴开口，任何东西他们全都会力所能及的满足！ 杨振兴听了安东吉姆的话，再看到托尼和史蒂夫满是认同的表情，心里面直摇头。 ‘这才是真实的阿美利加！在巨大的利益面前，哪怕你就是一条狗，他们也会像爸爸一样伺候，根本不会在意其他东西。’ 第一千三百七十四章 达成一致 “不需要额外照顾我，不管用鸡鸭鱼或者其他海鲜作为主题食材，还是用一头猪、一只羊甚至一整头牛，我都没有问题。” 当杨振兴拒绝的话说出来，还放出豪言表示任何主题的食材都不会给他造成困扰。 安东吉姆三个人看他的眼神，有一丝看傻子的感觉。 在他们看来，杨振兴现在有些过于狂妄自大了。 不带助手也就算了，给你便利，让你挑选有利的主题食材内容都拒绝，还说不在乎节目组安排什么食材。 这不是傻子是什么？ 在他们看来，没有人会拒绝有利于自己的事情，还是在大家平等合作的基础上。 杨振兴的决定，能给节目组带来巨大的好处，能带来持续的关注和讨论，还给他们提供了灵感，为以后的节目录制提供了吸引人的点子。 他们节目组投桃报李，在食材安排上给杨振兴开后门，没有什么问题。 要说杨振兴接受他们的好意，安东吉姆三人还多少会放心一些。 觉得他能利用有利的食材安排，完美的结束挑战，诞生‘一挑三’胜利的轰动结果。 但现在三人有些打退堂鼓了。 他们不确定杨振兴是真的有那个实力，还是一个只会说大话、哗众取宠的小丑。 不过还是那句话，不管能不能挑战成功，对节目而言没有太大影响。 无非是挑战成功好处更大一些，挑战不成功的话，好处少一些。 只要有了新的创意，他们可以运用到下一季。 通过他们节目组在特别挑战规则里稍微干预一下，不愁没有热度和收视。 到时候找广告商赞助，拿出策划书，拉投资也能更轻松。 挑战不成功，丢人的只会是杨振兴和中餐，和他们节目组没有关系。 反观杨振兴这里，之所以没有接下对方递过来的好处，主要是有他自己的担心在里面。 眼前这三个人，可是在他面前毫无遮掩的上演了一出变脸戏法。 从一开始信誓旦旦的说节目公平公正，规则制定的相当严格，不会有人去违反规则。 然后听了他的决定，发现其中有利可图，还是不小的利益。 就立马当做没事儿人一样，向他表示节目组可以在主题食材上，听取他的建议来安排。 这让杨振兴怎么可能安心的接受对方提供的好处？ 阿美利加人的下限刚才才在自己眼前清楚完整的上演。 谁知道等节目播出以后，会不会突然出现一位‘节目相关人士’，向记者媒体透露这些消息。 然后媒体大肆报道，说他贿赂了节目组或者怎么样，强迫节目组给他提供便利，让他赢得了挑战成功。 挑战失败的影响，在这件事情面前，完全是小儿科，产生的后果也更严重。 他还记得去年参加《顶级厨师》时了解到的一些事情。 当时杨振兴就了解到，一些参赛选手在节目播出的那段时间，为了钱游走在各个媒体之间，说一些大众想听的发言。 无非是自己受到什么不公对待，某某某在节目私下做出什么事情等等。 虽然不是每个人都这样，只有少部分存在争议的选手，才有那么一两个人出来出风头。 可就这一两个人，对媒体和大众而言已经足够了，他们就可以产生很大的影响。 杨振兴杜绝的正是这种事情。 见识过阿美利加人的品性，见识过街头光天化日下发生的种（族）主义歧视。 他无不相信这些人是能够做出这种事情来的。 再说了。 杨振兴又不是没那个能力一个人在一个小时内单独完成五道菜的制作。 别的不说，整鸡脱骨、拆牛解猪，甚至整鱼去刺，他分分钟就能很好的完成。 这么多年的技术不是白跟那些老师傅们学的，平时不是白练的。 做不到两分钟内活鸡现宰做成一盘菜，但多给他一两分钟，还是能够做到这一点的。 杨振兴相信只要自己使用出这些中餐高超技艺，一定会征服所有观众，让自己和中餐的名气越来越大，也能留下一个深刻印象。 继而实现他来参加这档节目最根本的目的。 最后，杨振兴觉得自己不提点要求有些太吃亏，于是说道：“不过有件事情，我希望能得到节目组的帮助。” 安东吉姆点点头，直接保证道：“主厨先生，有什么要求尽管提出来就行，我们一定会尽力去帮你做好。” “倒不是别的事情，这次过来，因为海关限制，许多我经常使用的厨具没办法一起从国内带过来。 所以我希望节目组能帮忙提供中餐厨师经常使用到的专业厨具。 具体需要哪些厨具，我一会会写一张清单出来交给你们，剩下的事情就交给你们解决了。” 杨振兴能提要求，让三个人多少松了口气。 他们生怕杨振兴再看到未来节目使用他的创意时，出来找他们的麻烦。 虽然不会给他们造成太大麻烦，但没有麻烦总比有麻烦要好。 安东吉姆拍着胸脯说道：“放心吧，我一定会安排工作人员把你需要的厨具全都找来，到时候会提前拿给你检查。 如果没有满足你的要求，我们会继续想办法，或者从本地华人这边花钱购买。” 两边达成一致后，接下来只需要等待节目录制即可。 因为杨振兴的决定有很大噱头，所以原来节目组安排他参加第十集节目的拍摄，作为这一季前段的一个小高潮。 在见完面以后，立刻被调整到了最后一集拍摄，作为这一季大轴登场。 于是杨振兴之前安排好的计划被迫打乱，好在并没有受到太大影响。 接下来几天，他安心在酒店继续调整时差和身体状态。 等他恢复的差不多，节目也正式开始紧张繁忙的录制。 杨振兴委托安东吉姆，希望可以到现场参观节目录制，这一点得到了节目组的同意。 所以在节目录制开始的时候，他一直都在僻静的角落里默默观察。 这一观察，让杨振兴发现了一些事情。 感谢！ 不小心误删了，再重新发一遍。 之前因为各种事情，所以许多方面都忽略了，没有一开始那么尽心尽力，比如大家的月票支持和打赏，很久都没有专门感谢过。 我也知道自己跟其他作者比远远不如，也没脸去求票或者订阅，只想工作之余把书写完，再考虑是否继续写下去再开一本书。 多的就不说了，今天专门感谢一下近期的打赏。 感谢六月份打赏过的书友淮海路小马甲、li大猫，起点读书 ios、书友151101235103941、书友20210409103324714。 感谢七月份打赏的书友小角色ws。 感谢八月份打赏的书友入道为魔、喃喃吐你一脸，起点读书 ios、日落与帆船、书友20190718221244009、轻奇。 同时也感谢这么长时间以来投月票和推荐票的各位书友，感谢一直以来订阅的书友！ 唯有感谢！ 第一千三百七十五章 杨振兴的发现 首先，安东吉姆说频道对这档节目十分重视，投入非常大一点也没错。 虽然庞大的演播室没有太多布景，周围墙面全都贴着黑布，显得十分利落。 但为了照亮整个演播室，光灯光，杨振兴简单数了数，就有近两百盏灯。 最关键的是一百多号人跟沙丁鱼似的挤在演播室里，空调在这时候几乎没有作用。 整个演播室为了更好的收音，可以说密不透风，里面闷热的跟罐头似的，完全就是一个沙丁鱼罐头。 电费、设备费、人员工资，光这几项支出就不是小数。 也难怪美食频道要求《料理铁厨》节目组，在二十天内，把二十五集节目全部拍摄完成。 每天巨额的拍摄成本，就算节目能赚钱，频道经费也支撑不住。 更何况资本家本来就习惯性的对员工进行剥削，贪婪的嘴脸展露无疑。 其次，杨振兴发现，一集节目提供的食材，至少得有三百多公斤，从普通肉类到奇奇怪怪的食材一应俱全。 他甚至还看到了大葱、花椒这种西餐里并不常用的中餐常见食材。 关键是节目组还会提供给每一位选手五百米元的补贴，让他们自己去购买所需的特殊食材。 只是看到这些投入，杨振兴就知道节目为什么会火爆全美，收获那么多忠实观众。 大投入就意味着精良用心的制作，配合有意思的节目内容和不同个性的参赛厨师。 这样都不火，实在是天理难容。 不过在观察到节目组的情况同时，杨振兴也发现了一个对自己很糟糕的事情。 这件事不是别的，正是节目请来的评委。 他在其中发现了一个老熟人，是十九岁那年，参加法兰西埃科菲青年厨师大赛时，总决赛跟他有过冲突的营养学家克洛艾。 快二十年过去了，克洛艾已经成了一个老大妈，年纪差不多也有五十。 身材跟年轻时相比发福了许多，整个人外形变了不少。 但是他还是一眼就认出了对方，因为九七年参加风车国世界厨王争霸赛时，正是因为对方的一些手笔。 当时他们参赛队伍里，有几位队员遗憾的无缘奖牌。 哪怕没有证据直接表明这件事是对方做的，可恰巧这几位队员都是克洛艾负责评委的选手。 这种情况下，不得不让人多想。 虽然不知道为什么，对方不继续在欧罗巴混，居然混到了阿美利加，关键看起来还混得不错。 可杨振兴知道，他这次的节目录制，肯定不会像想象中的那么顺利了。 克洛艾很有可能会找他麻烦。 即便碍于拍摄节目，无法做一些无理取闹的事情，也绝对不会让杨振兴拍摄的那么舒服。 不过幸运的是，杨振兴为了不影响节目拍摄，一直都躲在演播室不起眼的角落里观察节目组工作。 他发现了克洛艾，但对方似乎并没有看到杨振兴。 这让杨振兴有充足的时间，去思考该如何应对眼下的情况。 “什么？你跟克洛艾有矛盾？” 解决的办法没几个，最有效的显然是通知安东吉姆，让安东吉姆去解决这个问题。 在听到杨振兴告知的情况后，安东吉姆显得有些意外。 他没想到在遥远的东方，居然会有一名厨师，和法兰西来的营养专家有不浅的矛盾。 虽说因为职业因素，这种事情不是不可能，但听上去仿佛跟雅典神话和北欧神话同出一源一样魔幻。 杨振兴知道对方不信，只能简单介绍了一遍前因后果。 安东吉姆闻言，不动声色的转了一下眼珠子，立刻保证道：“杨主厨，你放心，你现在可是这一季的重要嘉宾。 等节目拍完，我会和克洛艾进行沟通，警告她不要在录制的时候说一些没用的废话。” 有了安东吉姆的保证，杨振兴多少松了口气，点头说道：“谢了吉姆，这件事情就拜托你了。” 虽然对方保证会解决这件事情，不过杨振兴并没有完全相信对方。 以他的经验，这群阿美利加的电视制作人，最喜欢制造矛盾冲突，希望见到参演者互相之间对喷，能打起来是最好的。 所以他自己这边，也做了一些准备，想了不少办法，作为自己的后手。 万一安东吉姆没有底线，他也不至于措手不及，没有应对的办法。 就在节目正式开始录制的第二天，杨振兴没有去演播室，而是收拾好，坐车抵达了机场。 没让他等太久，出站口走出来一队中国人，里面赫然有他的妻子高园园。 “园园，这边儿！” 看到人，杨振兴立刻挥手示意，嘴里喊着名字，让对方发现自己。 高园园立刻带着人走了过来，自然的抱住杨振兴，亲了一口说道：“辛苦杨哥儿了，还让你专门儿为我跑一趟。” “嘿，这不是应该的吗？” 随后，他又对跟在后面的经纪人娟姐等工作人员打了声招呼。 之所以两口子在阿美利加大苹果城会面，主要是高园园早就定好了要过来拍摄照片。 自从结婚以后，高园园本就不宽的戏路几乎堵死了。 刚从清纯学生转型都市丽人，从校园爱情剧向古装剧、都市爱情剧过渡，结果一下子没法拍摄那些情情爱爱的剧情。 不是杨振兴要求她不能拍爱情戏，而是有了孩子后，高园园十分自觉的履行了一位妻子和妈妈的责任，自己切断了这些戏的邀请。 本来戏接的就不多，又断了主要的戏路，总不能每天光接受采访拍杂志吧？ 于是考虑过后，她拿出不少钱，和认识的设计师共同成立了一家设计公司，自创服饰品牌，正式进军时尚行业。 为了节约成本，加上自己又算是有名气的明星。 所以品牌的代言人没有找别人，由高园园亲自上马，为自己的品牌做代言。 这次来大苹果城，就是为了已经设计出来并投产的品牌服饰，拍摄宣传照片。 说起来杨振兴接受安东吉姆邀请，参加节目拍摄，其中有很大一部分原因，也是知道两口子来大苹果城的日期正好撞上了。 一直因为工作、家庭的关系，没怎么出来旅过游。 正好借这次机会，他们俩好好的享受一番两人的甜蜜旅行。 第一千三百七十六章 五位固定铁厨 自己媳妇来大苹果城拍照片，杨振兴自然要跟在身边陪着。 顺道请摄影师干点私活，有好的景色，也帮他们俩拍几张合影留念。 说起来自从结婚拍完婚纱照，两个人似乎很少有一起照过相。 要么是全家福，要么是和朋友聚会时大家一起的合影，单独两个人照相，至少杨振兴想不起来是否有过。 至于节目组那边的拍摄。 既然发现了克洛艾，为了避免被对方看见，他基本上不怎么去了。 也就有选择性的过去看一次。 像是有感兴趣的主题食材，或者是另一位不太了解的固定铁厨受到挑战的时候。 五位固定铁厨，每一位参演者只能挑选一个人挑战。 所以近距离观察他们的烹调，有助于杨振兴收集必要信息，真实了解每个人的实力。 比如意呆利厨师马里奥巴塔利，对于烹饪创新总是令人眼前一亮，每每都能拿出出人预料的创意菜品。 虽然身材十分壮硕，但跟外表不同，他做菜是可谓心灵手巧。 用国语来描述就是‘心有猛虎，细嗅蔷薇’。 对于厨艺的理解，也崇尚‘简即是精’，不会选择多余复杂的食材和烹调方式。 就好像厨房里的魔术师一样，用最简单的方式制作出宛如艺术品的菜肴。 森本正治是霓虹厨师。 他也是唯一一位在霓虹《铁人料理》和阿美利加《料理铁厨》节目中，均获得‘铁厨’称号，成为固定嘉宾的厨师。 其实在杨振兴看来，极有可能是阿美利加电视网络购买版权时，请霓虹电视台邀请对方过来坐镇。 毕竟森本正治在霓虹成名后，并没有像大多数厨师前辈那样，接下来一辈子恪守某一种手艺。 而是离开霓虹，来到阿美利加求学旅行，学习各地烹饪技巧。 本就是霓虹原版固定嘉宾，再加上他在烹调时，制作的霓虹料理大量使用了西方食材和调味方法。 就跟国内的‘西菜中做’、‘中菜西调’是一个意思。 制作出来的菜品，很符合西方价值观念，毕竟里面带着他们的东西，而且霓虹也是阿美利加的狗腿。 所以美食频道才会把他请来，坐镇美版《铁厨》。 剩下的三名铁厨，都是阿美利加人。 卡特科拉是五个人里唯一的女性厨师，做菜很有女人的小巧玲珑，受到许多男性粉丝的喜爱。 不过杨振兴通过网络，查询到对方似乎是一位荤素不忌的双性爱好者，让他大开眼界。 一度让他想起了京城著名的东单公园。 迈克尔西蒙是一位狂热的肉类爱好者，做出的菜也绝对以肉类为中心。 他总是能用不同肉类和部位，用最适合的方法，制作出最能凸显肉类美味的菜肴。 最后一位鲍比福雷，就很符合杨振兴心里，地道的阿美利加厨师的印象。 对方每次制作的都是地地道道的美食菜肴，尤其以烧烤居多。 个性也十分乖张、狂妄、自由、桀骜。 在网络上，杨振兴看到了一些多年前的报道。 当时节目才刚开播，鲍比福雷还没有获得铁厨称号，不是节目的固定嘉宾。 他曾经向森本正治发起挑战，赢得胜利之后，居然跳到操作台上，踩着案板庆祝。 这对于厨师而言是绝对不能做的事情，是没有职业道德的表现。 因为厨师首先要做的，就是保持厨具和环境的卫生整洁。 这样才能制作出可以让客人安心品尝，吃到肚子里的食物。 作为同样对卫生要求十分严苛的霓虹厨师，当时森本正治就对对方进行了严厉批评，称鲍比福雷不配作为一名厨师。 在杨振兴看来，森本正治的评价没有毛病，因为对方让案板受到了污染。 可让他惊掉眼球的是。 事后森本正治居然不知道为什么，向鲍比福雷道歉，福雷却毫不在意的摆手，表示自己压根就没放在心上。 一个敢做，一个敢说，把霓虹是阿美利加狗腿这件事表现的淋漓尽致。 只能说不愧是阿美利加，什么鬼事情都有可能发生，真的让杨振兴大开眼界。 高园园来之前，杨振兴已经提前过来一个多星期了。 所以当她这边拍完需要的衣服和照片后，时间也轮到杨振兴参加最后一集的拍摄。 安东吉姆亲自过来告诉杨振兴，克洛艾那边他已经沟通好了，对方保证不会惹麻烦。 同时还将节目组准备的三种主题食材一并告诉了他。 并询问他节目时到底想要挑战哪位厨师。 “我希望挑战马里奥巴塔利，想要跟他一决高下。” 原本五位厨师里，杨振兴最想挑战鲍比福雷，因为他看对方不顺眼。 但是想想这么好的一次机会，不挑战五个人里实力最强的巴塔利，实在太可惜了。 毕竟鲍比福雷在他眼里实力算不上多么出众，他大徒弟王明生都能轻松战胜对方。 只是因为不顺眼，就浪费机会和真正的名厨交手，不符合他的利益，也不符合他的身份地位。 安东吉姆了解到杨振兴的决定后，便回去安排人开始准备。 他这边也开始思考到时候比赛时，要拿出哪五道菜，在节目上进行制作。 克洛艾那边暂时还不需要过于费神，反正杨振兴自己也做了充分准备。 拿到候选的三种主题食材时，他心里立刻充满了自信， 因为三种食材分别是牛肉、大马林鱼和波士顿生菜。 牛肉不必多说，阿美利加是世界上牛肉产量最大的国家，也是出口量世界第一的国家。 每年都要屠宰四千万头以上的肉牛，产量一直保持在一千万吨以上。 大马林鱼是一种大型旗鱼，是世界上最大的鱼类之一。 但是保证送来演播室的大马林鱼保持最新鲜的状态，花费绝对不少，不太有可能选择这种食材。 至于波士顿生菜，也叫奶油生菜，是莴苣的变种。 它是十九世纪中期，肯塔基州一位农民，通过两种莴苣杂交培育出来的品种。 一个是阿美利加引以为傲的牛肉，一个是运输保鲜不便的大马林鱼，一个是最常见不过的生菜。 最后节目组会选择哪一个作为主题食材，不言而喻。 第一千三百七十七章 主题食材 说起牛肉菜，在传统饮食文化里，有十分悠久的历史和传统。 别看古代因为生产效率低下，对于牛这种能耕地的畜牧保护很严，严禁宰杀。 即使因为老死或者病死，想杀牛也得去官府报备。 但上有政策，下有对策，总有那么一些人，能想办法绕过法律法规，钻空子谋取利益，或者满足口腹之欲。 用牛肉为主料的菜谱，也在全国各个菜系中收录很多。 比如八大菜系，鲁菜著名的有葱爆牛肉、酱牛肉；川菜水煮牛肉、红烧牛头方、灯影牛肉、陈皮牛肉、粉蒸牛肉； 粤菜菜远牛肉、蚝油牛肉、沙茶牛肉（闽菜）；苏菜牛肉锅贴、靖江牛肉脯、五香牛肉。 想要举例说完，写两章基本才能列完单子。 制作的方法也数不胜数，煎炒烹炸都算是最基本的技法。 两天后，节目录制终于到了收官之战，也轮到了杨振兴登场的时间。 正式录制以前，他跟着节目组工作人员上门拜访了主持人、评委，以及五位固定厨师。 克洛艾似乎真的因为安东吉姆说过什么话，态度不咸不淡，打了声招呼就算完。 态度倒无所谓，对方没有绵里藏针的找麻烦，说些阴阳怪气的话，已经让杨振兴很满意了。 其他评委和主持人也都一副公事公办的样子。 五位厨师更是展现出‘同行是冤家’的道理。 表面上客客气气，你好我好的，表情却是‘一会要你好看’的样子。 因为经费和时间问题，当拍完倒计时结束以后，主持人奥尔顿布朗开门见山直接邀请出今天的挑战者杨振兴。 快速介绍完简介，他挥着手大声宣布道：“下面有请我们五位铁厨登场！” 随着话音落下，舞台中间的高台上分别从下往上打了五盏灯，干冰也随之蔓延而出。 升降台缓缓升起五个人，但他们都没有露面，面前还挡着一块幕布。 现场只能看到弥漫着干冰烟雾的幕布上的五个人影。 “杨主厨，请问你今天打算挑战哪一位铁厨？” 要不是前几天在演播室旁观过节目的录制，杨振兴可能真的适应不了这么简单暴力的节目风格。 没有语言铺垫，没有气氛宣言，一切都是直来直去，干脆利落的让人心里有一种莫名的畅快感。 顺着主持人快节奏的推进，杨振兴直接回答道：“我希望挑战马里奥巴塔利主厨！” “好！让我们有请马里奥巴塔利出场！” 扛着摄像机的摄像师立刻跑过来，近距离拍摄巴塔利从高台上走下来。 在他身后，还跟着一个人，手里拿着电线，协助对方拍摄近景。 高台台阶两边的干冰自然不会缺少，‘呲呲’的喷着，还别说，真有一种王者出场的气势。 没有比赛前两边互相喊阵叫擂对喷的内容，在巴塔利站到位置后，今天的主题食材立刻被几位小姑娘推着推车送上来。 看着两个推车上盖着的食材规模，虽然还没揭晓，杨振兴和巴塔利就已经知道是什么了。 这么大的体积，波士顿生菜想都不用想，直接排除。 再看外形，长度是够了，但布料显示的起伏，并没有大马林鱼的模样。 那么答案就只剩下一个，今天的主题食材，不出杨振兴所料，是牛肉。 而且不知道还是不是因为杨振兴在节目还没录制的时候，跟安东吉姆他们说过，即使上一整只动物食材，他也能快速处理的关系。 这头牛中间劈开了两半，一人完整的半扇牛，没有经过任何分割处理。 杨振兴心里没觉得多吃惊，但他还记得旁边有好几台摄像机正拍着呢。 脸上连忙做出‘非常震惊’的表情，瞪着眼睛捂着长大的嘴巴，不知道的还以为他见了鬼呢。 但是他旁边的巴塔利，还有主持人布朗，包括三位评委在内，却是实实在在的非常震惊。 原来几季节目，不是没有出现过未经处理的食材。 比如鸡、鸭、鱼，这些食材有分割好不同部位提供的，也有一整个提供的。 这样处理，方便厨师直接进行烹制。 需要制作完整的整鸡菜，那么就选择整鸡直接做，需要用到鸡腿肉或者鸡胸肉，也可以直接拿分割好的部位。 不用再拿来一只整鸡现场进行分割处理。 这样大大节约了厨师的烹制时间，让大家有更多时间用在做菜上。 毕竟真要完全重头去处理某样肉类食材，花费的功夫可不少。 估计会有许多人，不可能在一个小时的时间里，完成五道菜的制作。 可现在节目组直接搬上来正头牛，完全没有任何分割，需要厨师现场分割需要的部位。 无疑大大提高的比赛的难度，更考验厨师的水平。 首先你必须知道每个部位在哪，该用什么办法去分割处理，下刀的时候是否干脆利落，完美的把需要的部位切下来。 比如你需要牛排，牛排也分好几种，虽然分布在肋骨周边，但位置并不相同。 切对切错了位置，切大切小了体积，出现失误被拍下来，播出去会让所有同行看笑话。 主持人布朗看到场外的节目组领导，见对方微微点头，明白了这是节目特意安排的，并不是出现了失误。 于是他立刻展现出主持功力，宣布道：“今天的主题食材是牛肉！而且这一次只给两位厨师提供半只整牛。 烹制时需要哪个部位，就需要厨师现场进行分割，这将是一次艰巨的考验！” 等他介绍完，镜头转向两位厨师，拍摄他们的反应。 这时候，巴塔利的两位助手，也在不知不觉间登场，抱着胳膊站在他的身后，颇有一副带刀护卫的架势。 巴塔利在经过刚开始的震惊后，很快就调整过来，他知道这是节目组又开始整活了。 虽然会浪费一些时间在牛肉切割上，但是有两位助手帮忙，算下来也不会耽误太长时间。 做厨师的，哪能不会处理各类食材？ 不管世界哪个国家的厨师，这都是必须学习掌握的基础之一。 直接交给助手处理，完全不用担心，巴塔利还是很有自信能成功战胜节目组设置的难关。 第一千三百七十八章 连续震惊的众人 正考虑着如何分配助手的工作时，马里奥巴塔利不经意见瞥了一眼杨振兴，想要看看对手的反应。 结果不看倒还好，这一看，他眼珠子又一次瞪了出来！ 以为自己眼睛花了，还特意用手揉了揉眼睛，再睁眼一看，发现自己并没有出现幻觉。 也不管旁边还有摄像机拍摄，他指着杨振兴，惊呼着问道：“你的助手呢？为什么还没上来？是不是迟到了？” 摄像师好歹也是专业人员，拍着巴塔利的表情，镜头马上一转，从他的角度拍向杨振兴的方向。 画面里场景十分清晰，杨振兴周围一米之内，就只有他一个人抱着胳膊杵在那里。 在旁边，一侧是主持人布朗，另一侧是专门负责拍摄杨振兴的摄像师，再无他人。 不需要反应过来的布朗开口，杨振兴直接摇头，平静的回答道：“我没有带助手，一个人来挑战足够了。” 他的语气虽然十分平静，声音也不大，但却仿佛上千吨tnt在众人耳朵边炸响！ 直接把巴塔利和他的助手，还有已经出现在旁边看戏的其他四位铁厨震得心神不宁，整个人都出现了恍惚。 开什么玩笑！ 节目播出到现在已经好几年了，不是没有过天才厨师或者十分高傲自负的厨师。 但不管那些人如何狂妄自大，如何目中无人，却没有一个人不带助手，单独进行规则如此严苛的挑战。 最多只带一位助手，来体现自己强大实力。 每次出现这种人，他们五位固定铁厨总会调侃嘲笑一番，笑话这些人又便宜不沾，不会充分利用节目挑战规则。 为了证明自己比别人强，不过少带一名助手罢了，能体现出什么？ 说到底大家还是要看成菜水平一较高下。 既然想要证明自己，那还带什么助手，一个不带不是更能体现你比别人厉害吗？ 之所以这么认为，是因为大家都是厨师，没有人比他们更懂助手的作用。 正所谓存在即合理，后厨有助手或者帮厨这一职业，说明后厨的工作有需要，厨师们需要这些人打下手。 他们的精力主要放在烹制上，考虑如何把食物做的更美味，更受食客欢迎。 其他切菜这些工作，为了避免主厨分心，自然交给其他人去负责，只需要检查处理的合格不合格即可。 不但减轻了主厨的工作量，还避免了主厨分心在其他事情上，可以专心做菜。 国外分的不是那么细致，但是看中餐后厨的分工，就能清楚的明白这一点。 国内大饭店，厨房都根据功能分成好几个。 有专门供给大堂的凉菜厨师、热菜厨房、面点厨房，还有专门负责包厢的各个厨房。 像京城饭店等规模非常大的饭店，甚至细分出了不同菜系的餐厅和对应厨师队伍。 里面的分工更是职责明确。 专门负责洗菜的，专门负责洗肉的，还有专门负责处理鱼和河鲜海鲜的。 砧板也根据不同食材，分成不同人来负责。 每一个环节都安排了专人工作。 你让主厨或者炒菜师傅，自己去从清洗食材到改刀加工，再到炒菜，单独一个人负责。 那客人一桌子菜上齐，得等到什么时候去？ 但是现在，一群人却无法去嘲笑杨振兴，即使他真的一名助手都没带，要一个人挑战。 因为他们知道其中的难度。 大家都是成年人了，整个职业生涯经历过那么多，从来不认为能做出这种抉择的会是一个哗众取宠的小丑。 而是认为杨振兴是真的有这个实力，才能如此自信，从头到尾一个人处理。 关键是人家的确做出了他们当年嘲笑那些人的事情，真就一个助手都不用。 这你还让他们怎么开口嘲笑？ 嘲笑的话，又该说什么话？ 哪怕杨振兴最后没有成功，就这份勇气，其他几位铁厨自认自己没有，做不出这样的决定。 性格很开朗的卡特科拉，在后台通过电视屏幕看着前面发生的一切，十分震撼的对旁边森本正治问道： “森本，你和这个杨都是东方来的厨师，你觉得他一个人能顺利做出五道菜吗？” 森本正治很坦然的说道：“我相信他一定不会有问题，我们国家的厨师，跟他们国家的厨师相比，的确有很多不如他们的地方。” 似乎在回忆自己曾经的经历。 森本正治一点也没有维护自己国家厨师的想法，感慨的说道：“当年我去过他们国家许多地方旅游，也拜访过不少当地厨师。 对他们国家厨师的基本功实力十分佩服。 他们的厨师可以在短时间内把一只鸡的骨头用中式菜刀剔出来，鸡皮不会有一丝破损。 也可以把一条鱼的鱼刺拆出来，还能保持鱼的完整，形状不散，鱼皮也不会破。” 他的话无疑佐证了中餐厨师拥有强大的实力。 这还不算完，森本正治接着补充道：“在他们国家有一句成语，是历史真实故事演变来的，叫做庖丁解牛。 意思是几千年前，有文字记载，一位姓丁的厨师，用一把刀可以闭着眼把一头牛完美的分割成不同部位。 而且这不只只是历史记载，即便到今天，这种话事情在他们国家，依然有厨师能够做到。 这是他们悠久历史传承下来的技艺。 也只有作为世界上唯一没有中断过传承的华夏古国，才能保存有这种令人叹为观止的技术。” 听到这里，其他三位阿美利加厨师在看向杨振兴的时候，态度都严肃起来，不复之前无所谓的样子。 实力强大者，永远都是人们敬佩的目标。 他们一开始还以为杨振兴来参加节目，是节目组故意安排制造的噱头。 没想到对方真的是一只吃人的老虎，不是过来做效果搞噱头的，这次节目组是玩真的。 桀骜不羁的鲍比福雷，歪着嘴露出一丝莫名的笑容。 看着电视转播屏幕，他头也不回的说道：“这下可有意思了！没能和这种对手较量，真是遗憾！ 真相亲自和他较量一番，见识一下他的实力！ 不过巴塔利可有的玩的！如果他真的输给这个中国厨师，估计也没脸继续待在节目里了。” 请天假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千三百七十九章 五道菜上的选择 固定厨师彼此之间不停的议论，三位节目评委也探着身子，交头接耳的小声讨论着。 幸亏这档节目评委们的镜头只在最后品尝点评时出现。 所以他们讨论起来，有些旁若无人的架势。 不过三人还知道现在正在拍节目，只是动作大了一些，声音都不大，还机智的暂时关掉了麦克风。 今天的评委，除了克洛艾之外，还有一位女性，叫卡琳娜巴克姆。 另一位评委则是节目雷打不动的固定评委安德鲁诺尔顿。 巴克姆伸着脑袋，对坐在她另一边的克洛艾询问道：“亲爱的，这就是你说的那个许多年前冒犯过你的中国厨师吗？ 看上去他似乎很有实力，居然敢不带助手，一个人前来挑战。” 坐在中间的诺尔顿这时候说道：“嘿卡琳娜，你要知道许多中国厨师都能独自一人完成一场宴会的所有菜肴制作。 这对他们来说简单的像坐在沙发上看电视一样，没有什么好奇怪的。” 作为阿美利加烹饪传奇、国际顶尖厨师和国际评委，安德鲁诺尔顿的话，在某种程度上认可了杨振兴，或者说中国厨师的能力。 毕竟他跟另外两个人相比，水准高出好几截，见识也更加丰富。 克洛艾有些尴尬的说道：“安德鲁，我也知道许多中餐厨师很有能力，但这并不能弥补他们在个人素质上的低劣。 你不知道当年都发生了什么事情，一直到现在，当时的场景还偶尔会出现在我的噩梦里。” 诺尔顿才不管这一套。 节目开始之前，他身边的两个女人就一直在不停的嘀嘀咕咕密谋些什么事情。 在听过克洛艾说杨振兴跟她有过过节后，便立刻离开了两个人，没有加入他们的讨论，也没有继续听下去。 对他而言，这些都不关他的事。 杨振兴个人素质是高是低，性格时好时坏，他根本不在乎，只要能做出让他感到满足的菜肴就足够了。 他是一名厨师，在意的只有厨师做的菜好不好。 只要厨师有水平，做出来的菜令人感到惊艳，其他的都不算问题。 天才都有性格脾气，光他认识的世界顶级厨师里，几乎每个人都有旁人接受不了的古怪习性。 比如有的规定了一个星期就招待一桌客人，多了不奉陪，根本不在乎赚不赚钱。 去吃饭还没有菜单，上什么菜，全凭他当天的心情，他做什么，来的客人就吃什么。 即便如此，依然有许多人趋之若鹜，预约都排到两三年以后了。 而且现在只是克洛艾一家之言，谁知道她说的是真的还是假的。 这个女人自从加入节目，成为节目固定嘉宾之一，他就知道对方不是吃素的，是一个很有心机的人。 倒是卡琳娜有些义愤填膺，可能是同为女性的关系，自己身上一些类似的经历，让她产生了某些共鸣。 “我能理解你克洛艾，希望今天这个中国厨师能做出来让我闭嘴的菜，不然我肯定不会给他留面子，打消他的嚣张气焰！” 克洛艾很感动，眼里含泪的感谢道：“谢谢你亲爱的！不过你不要说的太过分，毕竟我们还在拍节目。 我不想节目播出后，因为你对他的评价，从而被大众攻击。” 诺尔顿看着克洛艾的表演，心里充满了鄙视。 他立刻闭上自己的耳朵，聚精会神的开始观察场上杨振兴的表现。 这时候，挑战已经正式开始，杨振兴正拿着菜刀，在半头牛上面分割自己需要的部分，不疾不徐的把不同部位放在不锈钢盆里。 这次参加节目，杨振兴早就有了决断。 他不会制作那些创新菜或者创意菜，准备简单粗暴一点，直接烹制国内各菜系的牛肉名菜。 之所以这样决定，主要还是起了宣传中餐的心思。 歪果仁对中餐的认识完全是九牛一毛，只知道烤鸭或者许多华人华侨店里制作的家乡食物。 这一次他就要展示给所有人知道，他们认识的中餐只是冰山一角，还有数不清的经典菜肴，等待他们认识和品尝。 五道菜，杨振兴决定分别制作葱爆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉和生拌牛肉。 每道菜都是中式牛肉菜里的经典代表。 葱爆牛肉，他选择的是牛上脑，就是颈部后面，一直到前椎骨（肉眼）的脊骨两侧部位。 这个部位肉质偏瘦，根据脂肪沉淀的多少，分成三个等级，s级就是大家在电视上经常见到的有大理石纹的雪花牛肉。 这里选用的是b级，也就是基本没有脂肪的纯瘦肉。 水煮牛肉用的是牛臀肉，用菲力也可以，这两个部位肉里的筋很少，做出来效果更弹牙。 红烧牛肉，则选择了牛肋条。 这个部位瘦肉多、脂肪少、筋也少，但肉质很硬，一般都拿来清炖或者红烧。 像土豆炖牛肉啊、西红柿炖牛肉啊，大多用这个部位来做。 蚝油牛肉选用的是外脊肉，位于外脊下侧，和菲力一样都是里脊肉，是牛身上最好的一块肉。 杨振兴选择的是靠下靠近菲力的部位，这里肉质比西冷还要细嫩，适合爆、炒、炸、熘。 最后生拌牛肉，同样使用的是牛外脊，也就是正儿八经的西冷。 虽然位置比蚝油牛肉的外脊肉更靠外，但肉质跟其他部位相比依然非常嫩，吃起来非常鲜嫩。 从每道菜选择不同部位的牛肉，就可以看出来厨师跟一般百姓家里做菜的不同。 平时大家在家里，买来的牛肉基本以炖为主，除了清真，很少有人家会炒牛肉吃。 但厨师在练习刀工、颠勺等基本功之外，也要学习分档取料。 就是熟练掌握、了解不同食材的每一个部位，该怎么分割加工，什么位置的肉质适合什么样的操作方法。 随便给你一块肉，你得一眼就能知道这是什么动物身上的什么位置的肉。 同时还要知道这块肉，是适合拿来炖，还是拿来炒。 然后脑子里立马就得出现所有适合制作这块肉的菜谱，这样才算是一名合格的厨师。 第一千三百八十章 不同的菜不同的腌制方式 “我们可以看到，巴塔利主厨正在处理需要用到的蔬菜，而他的两位助手正在紧张的分割着需要用的牛肉部位。 哦！我的天呐！我看到了什么！杨主厨这里已经轻松完成了牛肉的分割，拿到了自己需要的部位。 看一下导演的计时，居然只用了四十秒！难道中国厨师也都要会中国功夫吗？ 我想巴塔利主厨和节目其他几位主厨，下次可以考虑招聘几位中餐厨师作为助手！这简直太不可思议了！ 他们不光处理食材非常迅速，平时还可以作为保镖，简直太划算了！” 主持人奥尔顿布朗，开始了非常具有阿美利加味道的主持。 他没有让自己的肤色蒙羞，完美继承了说唱天赋，说了这么一长串话，气息居然丝毫不乱，而且还带上了某种节奏。 一番带着羞辱的话，说的巴塔利和他的两位助手脸都黑了。 当然杨振兴的脸色也不怎么好看。 毕竟对方话里看似调侃，实则不怎么友好的内容，让他感到非常不满。 ‘早就听闻这帮黒鬼一边喊着反歧视，一边对亚拉地区的人歧视的那个痛快，不愧生活在阿美利加，这双标算是学到精髓了！’ 不过主持人的话，并没有干扰到杨振兴的心态。 他取完需要用的牛肉后，立刻来到案板边，开始下一步的加工处理。 俗话说‘横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼’。 牛羊肉纤维含量比较多，纤维其实指的就是肉里的筋。 如果顺着纹路切，切的时候容易碎，切不出形状，而且肉里还有筋，吃进嘴里肉咬不断、嚼不烂。 只有横着切，把肉里的筋切断，不光成型，吃起来也不费劲。 所有牛肉切掉筋以后，全都顶丝切。 除了红烧牛肉切成核桃大的块状，其他四道菜牛肉全部切成薄片。 切完后，杨振兴没有直接味口，也就是腌肉，而是选择先把切好的肉，分别放在碗里泡上水。 这一步的目的，除了把牛肉里的血进一步排干净，吃起来不腥臊外，也让牛肉可以吸收一些水分，让肉质能鲜嫩多汁。 肉在水里泡着，杨振兴动作不停，把刚才切肉时同时剔下来的一节牛腿骨和牛尾巴骨淘洗几遍，放在锅里加水逼出血沫。 撇干浮沫后，捞出来洗干净，用刀背把骨肉斩裂，丢进高压锅里，放葱姜和料酒，加水盖上盖压制牛骨汤。 牛骨汤他打算作为高汤，在做菜的时候使用，上菜时也可以作为配汤一并呈现。 因为使用的是高压锅，下锅前又把牛骨头斩碎，所以骨头汤完全可以在短时间内熬出来。 即使比赛时间只有一个小时，也足够了。 把汤熬上，杨振兴捞出水里泡的肉，双手握干水分后，分别放在不同盆里，开始按照不同需要进行码味腌制。 首先制作葱爆牛肉。 牛肉先加入盐，然后用手轻轻快速抓拌，一直到牛肉抓拌出粘液，再加入小苏打继续抓拌。 因为牛肉是酸性的，小苏打是碱性的，酸碱中和，又提前加了盐，会生成微量苛性钠，让肉变得滑嫩。 当然，小苏打如果加多了的话，做出来就会变苦，吃不进嘴里。 等抓拌均匀以后，再加入适量胡椒和花雕酒去腥，放入半个鸡蛋清和少许土豆淀粉上浆，让肉变得更加滑嫩。 最后倒入少许油封口，然后放在一边继续腌制。 水煮牛肉的牛肉，加盐的步骤是一样的，随后直接加入花雕和葱姜水抓拌，葱姜水里有放入了苏打，同样是酸碱中和的道理。 这道菜目的是让牛肉吃进嘴里有弹性，又不失滑嫩。 所以味口的方式完全不同，加蛋清后不会直接放淀粉，而是倒入比较浓稠的淀粉水。 让牛肉充分的把水分吸收进去，同时利用外层厚厚的芡汁，起到植物油一样封口的效果。 蚝油牛肉，前几步腌制和葱爆牛肉一样，分别加盐、小苏打、胡椒粉和花雕酒。 最后一步封口，用的是玉米淀粉，然后和（huo）在鸡蛋清里，到进入抓拌。 这一步倒不倒食用油封口都无所谓，加也可以，不加也可以。 为什么两道菜选择的淀粉不一样呢？ 关键跟它们的做法有很大关系。 葱爆牛肉，牛肉直接下油锅翻炒，炒到断生七成熟出锅，再单独爆炒葱姜。 众所周知，葱烹制的时间久了，会有异味，爆炒后立刻会回软，所以再下入牛肉加调料调味均匀，马上就要起锅。 这也是为什么要提前把牛肉炒熟。 而蚝油牛肉，第一步要先把肉下油锅滑油，目的是为了让肉保持细嫩口感。 前面介绍过，葱爆牛肉，杨振兴选用的是上脑，蚝油牛肉选择的是外脊。 两个部位相比较而言，外脊比上脑更嫩，如果直接爆炒，会让肉变老。 烹制时，也不像葱爆牛肉那样从头到尾大火走下来，而是先用中火烹好蚝油汁，再下牛肉中火煸炒，让肉把汤汁吸收进去。 因为滑油这一步，会把肉里的水分逼出来，这时候吸收汤汁，刚好合适。 讲完制作的不同，再来说说淀粉的问题。 玉米淀粉筋度低，粘度也低，能更好的和蛋清混合，滑油时勾芡不容易散。 土豆淀粉透明度高，上浆色泽透亮，不需要再单独勾芡，大火爆炒刚刚合适，避免了最后起锅前倒芡汁勾芡糊锅，上浆也不够均匀。 生拌牛肉因为牛肉是生吃，所以腌制其实就是杀菌消毒的步骤。 先放盐，倒入一大炒勺白醋，把里面的寄生虫和细菌杀死。 白醋加上盐，在中餐里叫做醋熟，是中餐让肉类熟成的一种技巧，适用于大部分生吃肉类的菜肴。 因为有很高的酸度，实际上蛋白质已经变性，相当于稍微煮了一下。 大概只需要三五分钟的时间，肉就会变白，把里面的血水完全杀出来。 使用酸性物质让蛋白质变性，在国内的饮食文化里已经有上千年之久。 国外的西餐也有同样的方式，他们基本选择用柠檬这类酸度很高的水果代替白醋。 看歪果仁吃半生不熟的牛排，都会挤上柠檬汁，其实就是醋酸。 第一千三百八十一章 游刃有余（上） 把肉腌好，杨振兴首先准备制作红烧牛肉。 因为红烧牛肉切的是大块，不容易腌制，必须得下冷水锅焯水，把血沫逼出来才行。 他立刻拿来一口锅，把肉块倒进去，加水没过肉块，开大火焯肉。 等待的时间也没闲着，把需要用到的八角、香叶、桂皮和干辣椒取出需要的用量。 接着开始切葱姜和其他菜需要用到的配料。 葱姜蒜，几道菜需要用不同的改刀方式处理。 葱爆牛肉，葱要用马蹄葱，就是斜切的厚一点，这样下锅炒的时候不容易散。 而且前文多次讲过，鲁菜制作爆炒菜的时候，自古都用马蹄刀切葱。 除了葱，还需要切一些姜米，就是把姜切成米粒大小的颗粒。 水煮牛肉只需要姜和蒜，川菜和粤菜在使用葱上面有些类似，都喜欢临出锅前下葱，不太喜欢过于软烂的葱。 姜和蒜也都要用姜米和蒜米，不用来炝锅，是等到最后菜出来以后，摆在最上面，用热油浇油。 这时候才会用一点葱花放在一起浇油。 蚝油牛肉和水煮牛肉一样，只需要姜米和蒜米，但在粤菜里是用来炝锅的。 一般闽粤和琼岛周边，浇油只会在制作清蒸鱼的时候使用，浇油前，也只会放点蒜末、青红辣椒丝，多的基本不会放，吃鱼的原汁原味。 红烧牛肉就没那么多讲究了，直接葱段姜片即可。 因为要长时间炖煮，葱这些都需要在中间挑出来，时间久了会有异味。 只有切成大段才方便找，也能夹起来，要是改别的刀，到时候在锅里找都不好找。 至于生拌牛肉，是一道凉菜，只需要蒜即可。 把蒜用刀拍碎，汁水拍出来，再剁碎，回头调的时候放进去。 杨振兴选择这五道菜，其实还有另外一点优势。 那就是几道菜需要的辅料很少。 葱爆牛肉只用葱姜，水煮牛肉用莴苣片、芹菜段和蒜苗段，这是垫底菜，水煮系列都要有垫底菜，是一大特点。 红烧牛肉除了葱姜和几种大料，也不需要别的配菜。 蚝油牛肉只需要青红柿子椒切片，生拌牛肉需要胡萝卜丝和水萝卜丝，再加上洗干净的豆芽和菠菜。 不多的辅料，节省了他大量切配时间，让他能把更多时间用在烹制上。 牛肉块焯好水，撇去浮沫，捞出洗净后放一边控水。 倒掉焯肉块的水，迅速刷干净锅，起锅烧热倒油，把大葱段、姜片和四种大料放锅里煸炒出香味。 然后放一勺番茄酱，用于提色提鲜。 一般做红烧肉，不管是鸡肉还是猪肉，首先都会炒糖色，来代替老抽给肉类上色。 但做牛肉的时候炒糖色就不行。 做牛肉炒糖色更容易发苦，另外牛肉喜欢西红柿，这一点是所有人都知道的。 古代番茄酱本就是中餐厨师发明的，后来传到国外，西餐在制作牛肉的时候，也都选择加番茄酱烧牛肉。 因为他们发现牛肉是真的和番茄非常搭配。 把番茄酱炒开，直接下牛肉，开大火开始翻炒上色，再倒入半勺生抽，持续翻炒三分钟，锅里的牛肉变得黄中带红，红中带黄，颜色十分漂亮。 这时候颜色已经紧紧地巴在肉表面，杨振兴拿来一瓶啤酒，没过肉的一半。 倒啤酒是为了去腥，用啤酒炖肉，也能让肉炖的更烂，节省制作时间。 不光是啤酒，杨振兴把旁边的高压锅离火放气，打开后倒入压好的牛骨汤，一直到没过肉块为止。 如果说刚才倒啤酒是炖所有肉类的第一个要点，那么加原汤，就是第二个要点。 原理除了有‘原汤化原食’以外，还能增加肉的香味，让菜更有味道。 如果没有条件的话，完全可以用焯完肉的水，过滤干净后再拿来使用。 一般老板姓家里不管是做排骨还是炖肉，都把焯完的水直接倒掉。 但是去厨房后厨看一眼，或者观察一下学过做菜的人，就会发现焯过的水，几乎不会倒掉。 要么把浮沫撇干净，不换水继续用，要么倒出来用细筛网或者笼布过滤后，做菜时再重复使用。 因为即使是焯水，目的是为了把肉里的血水和脏东西逼出来。 同样也在一定程度上，把里面的精华和营养也煮了出来。 肉里流失了这部分精华，再制作的时候，味道就会差很多，没有那么鲜了。 杨振兴家里擅长吊汤，吊汤时撇干净浮沫，还要下鸡蛋清吸附杂质。 目的就是把焯过的汤过滤干净继续使用，不另外再使用干净的清水，留住这部分精华和味道。 锅里汤大火烧开，放一两块冰糖提味，直接转小火，盖上盖子开始焖炖。 耗时最长的红烧牛肉做完，杨振兴转头开始制作剩下的四道菜。 首先从最简单，也是最方便的生拌牛肉开始。 毕竟是凉菜，不像其他几道菜都是热菜，需要趁热吃。 先做好了放在一边，不需要担心最后味道会不好。 再拿来一口干净的锅，倒水烧滚后，下入豆芽焯水，翻两下断生立马捞出，保持豆芽的脆爽口感。 捞出豆芽后，再把菠菜下进去，焯熟泡软，捞出放凉，再把水分挤干净。 接下来把切好的胡萝卜丝、水萝卜丝和焯熟的豆芽、菠菜放在盆里。 先倒香油和辣椒油搅拌封口，防止蔬菜出水。 搅拌均匀后，把杀好的牛肉倒进去，继续搅拌，再放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、少许鱼露搅拌。 最后把蒜末和香菜放进去，轻轻抓拌均匀，防止用劲过大把水攥出来。 这时候直接装盘即可，这道菜就算完成了。 时间才过去不到二十分钟，杨振兴就已经完成了一道菜，即使是凉菜，也让现场众人大为震惊！ 国外不是不吃生牛肉，但是前期处理非常麻烦。 要先经过长时间腌制，放在冰箱里冷冻，再加入红酒后才能食用。 结果杨振兴十分钟不到，就做出来一盘生牛肉凉菜，怎么可能不让他们震惊？ 第一千三百八十二章 游刃有余（中） 杨振兴这边已经完成一道菜，巴塔利那里的菜还在锅里制作着。 虽说完全可以选择制作一道牛排，花费的时间不会比生拌牛肉时间长。 但巴塔利好歹也以创新闻名，在节目里创新就是他的招牌，自然不能简简单单的制作最普通的牛排应付了事。 这么好的机会，主持人巴顿可不会轻易放过。 做的是凉菜怎么了？ 好歹也是一盘菜啊！ 他才不管你厨师做的是什么，他认的只是完成的菜肴。 做完了就是做完了，没做完就是没做完，真把电视节目当成烹饪比赛了？ “哦，卖糕的溺死！耶稣基督在上！瞧瞧这令人震惊的一幕！我们来自中国的挑战者杨主厨，已经制作完一道菜了！ 要知道他甚至只是一个人在做所有事情！” 一褒一贬永远都是竞技类综艺节目不二的法则。 在夸完杨振兴以后，巴顿接着阴阳怪气的说道：“再看看我们的老朋友巴塔利，他有两位助手帮忙，居然一道菜也没做出来！ 在杨主厨面前，他一点也没有主厨的表现，就好像业余厨师一样，非常稚嫩！” 马里奥巴塔利和他的两位助手闻言，全都咬牙切齿，整个脸憋得通红。 可他们却没法说什么。 一来事实的确如此，杨振兴先制作完了一道菜，他这边没有出菜，想反驳也只会显得他在强词夺理。 再一个，三人现在聚精会神的做着菜呢。 哪怕集中精力，还有可能出现失误，再把精神放在和主持人顶嘴上，失误只会更多。 与其自己的心态因为主持人的骚扰乱了，还不如当做耳旁风，守住心态和注意力，集中在烹制上面。 早完成还是晚完成跟输赢没有任何关系。 只要在规定的一个小时内完成五道菜，质量上盖过杨振兴一筹，现在被说两句又有什么关系？ 节目说到底还是要以五道菜的质量决出胜负，而不是比谁做菜的速度更快。 而且参加了几年节目，巴塔利也已经习惯了这种环境。 以往参加比赛，主持人巴顿哪期节目不在旁边幸灾乐祸的煽风点火？ 跟刚才说过了一样，这到底是电视综艺节目，不是正规的烹饪比赛。 不可能从头到尾都在紧张严肃中结束，总要增添一些娱乐气氛。 巴顿的阴阳怪气杨振兴也听到了。 除了对巴塔利感到一丝丝同情以外，他默默地给巴顿比了个大拇指，希望对方能再多说两句。 没有过多的关注巴顿的主持，时间只有一个小时，杨振兴又是一个人挑战。 他可没有闲工夫把时间浪费在这些事情上。 制作完生拌牛肉，杨振兴迅速刷好锅，接着准备制作水煮牛肉。 垫底的莴苣片、芹菜段和蒜苗段下锅直接用油翻炒熟，加盐出锅，铺在大汤碗底部。 接着在锅里倒入食用油，加一块猪油进去增香。 等两种油烧热，融合成混合油以后，下入特地去唐人街买来的国内出口豆瓣酱，中火炒香。 用炒勺不停的搅拌，把豆瓣酱彻底炒散。 等香味出来后，加入切好的蒜米、姜米，继续炒香。 紧接着再下入剁碎的刀口辣椒炒散，倒入熬好的牛骨汤，大火烧开，把香味烧出来。 为了寻找刀口辣椒，杨振兴和节目组可以说费了不少功夫。 一直到找了好几家华人开的川菜馆，才最终找到一家刚从国内过来开店赚钱没多久的自贡人那里，找到了特地从国内进口过来的刀口辣椒。 为什么一定要选择使用刀口辣椒呢？ 当初在川府走访名师的时候，川菜泰斗史师傅跟杨振兴介绍过自贡菜。 像水煮肉片和水煮牛肉，就必须使用刀口辣椒，味道才最好。 因为刀口辣椒用川府人的话来说，是相当霸道，味道很辣。 不光辣，关键还很香，是这几道菜的灵魂。 既然要展现正宗中餐，节目组又给厨师提供额外采购特殊食材的经费，杨振兴没有道理不寻找刀口辣椒来做这道菜。 看到锅里的汤打滚，杨振兴取来腌制好的牛臀肉，把牛肉一片片转着圈下锅。 为了防止黏在一起，再用炒勺轻轻搅拌，把牛肉搅开。 因为腌制牛臀肉的时候，用的是很浓的淀粉水。 所以牛肉下锅后，汤汁立刻跟勾芡过一样，变得浓稠。 这时候杨振兴把火调小，改成中小火，继续用炒勺轻轻推动锅里的牛肉，同时观察牛肉的颜色。 切肉时，杨振兴切的很薄，大概只有两毫米厚，下锅加热，肉很快就会变熟。 这个过程里，对于火候的要求十分重要，完美的时机可以说稍纵即逝。 火候过了，牛肉太老，吃进嘴里咬不动，火候欠了，牛肉不熟，吃着没有滑嫩口感。 不过一分钟时间，观察到牛肉开始起卷，他知道这时候火候恰到好处。 立刻补上勾芡，炒匀后出锅盛在垫底菜上面。 最后起锅前还要勾芡，是因为水煮牛肉这道菜，汤一定要浓，味道才能粘在肉片上，吃到嘴里才会更有感觉。 到这里还不算完，还要在牛肉上面撒一层花椒粉和刀口辣椒、蒜米、葱花。 用锅烧油，把油烧到六七成热，浇在肉片上。 浇油这里要分三次，用川菜行话来讲，这道步骤叫做三滴水。 第一次浇油激发出几种材料的香气，增加菜的香味，第二次用于提色，第三次浇油把油的脂香融入菜里，让菜更具风味。 前后不过五分钟，又完成了一道菜，杨振兴再次让所有人感到震惊。 刚才你做凉菜用了那么短时间也就算了，现在做一道热菜，居然也用这么短时间就完成。 还当不当人了？ 在歪果仁，尤其是专业人士这里，他们知道中餐的爆炒菜，一般出锅都非常快。 但是你这道菜也不是爆炒菜，而是像炖煮的菜，为什么也这么快就做完？ 难道中餐的菜肴，制作起来都不用花费很长时间吗？ 随着主持人巴顿又一次惊呼，一直精力专注的巴塔利和他的两位助手终于沉不住心了。 开什么玩笑？ 半个小时还没到，你就完成了两道菜，他这边第一道还在收尾呢！ 这种比赛换谁来心态也会崩溃！ 第一千三百八十三章 游刃有余（下） 众人的惊叹，杨振兴已经见怪不怪。 别说歪果仁了，现在就是在国内，拿出传统菜来制作给大家看，情况跟这些老外几乎没什么两样。 就像之前参加‘名厨进北大’的时候。 那些北大高材生和老师教授们，不也为他们这些厨师表演的传统菜和技法惊呼不已吗？ 这件事情也从另一角度说明了，现在国内大多数人，对于传统是多么的陌生。 不单单在饮食文化上，像是戏曲、木工石工等等许多传统工艺，见都没见过，更别提了解了。 要真以这样的情况发展下去，再过一两代人，忘记延续数千年传统文化不是简单的笑话，是真的可能演变成为事实。 说不定会出现一些歪脑筋的人。 为了一己私利，挂羊头卖狗肉，用一些并不是真正传统的技艺，拿出来号称是传统，向所有人展示宣传。 久而久之，见过的人是真的会把这些完全不沾边的东西，当成是传统文化记在脑子里，并向周围人宣传。 就拿厨师来说。 传统菜谱上，做这道菜压根不是那样做的，一些人用似是而非，其实根本不是传统菜制作方法的制作过程展示给别人。 那你说一般根本没学过厨艺，也没有接触了解过的外行人，会怎么样认为？ 制作水煮最后根本不知道三滴水，只大咧咧的浇一遍热油，而不是分三次把一炒勺热油浇下去。 以后大家都会认为这道菜就该这么做，你那什么三滴水才是虚头巴脑、刻意为之的东西。 没理会节目现场的情况，杨振兴紧接着开始制作剩下两道菜。 他首先制作的是蚝油牛肉。 这是一道粤菜的传统名菜，属于粤菜私家菜，也被粤菜归为药膳。 说到蚝油，这是中国人发明的调味料之一，原料取自生蚝，也就是牡蛎。 粤省人叫做蚝，闽省习惯叫蛎，江浙一带称之为蛎黄，在北方普遍称为海蛎子。 发明这款调味料的人，叫做李锦裳，粤省珠新会人。 他幼年丧父，自幼跟母亲相依为命，长大后有一次见义勇为，得罪了当地地主恶霸，被迫背井离乡，辗转来到了珠海南水定居。 南水是珠江口的一座小岛，盛产生蚝，为了生计，李锦裳开了一间小茶摊，专门煮生蚝出售。 有一次他生火煮蚝，因为出门办事，忘了照看，回头想起来急匆匆赶回家里，但这时候已经过去了很长时间。 本以为一锅材料瞎了，哪曾想揭开锅盖，锅里并没有糊锅。 呈现在他眼前的是锅里一层色泽棕褐、香气四溢的浓稠汁。 用手指沾了一点放在嘴里，顿时发现美味无比，应了那句古话，‘无心插柳柳成荫，得来全不费工夫’。 李锦裳灵机一动，抓住了这次幸运的机会，反复研究尝试，得到了制作秘方。 随后悄然开了家家庭作坊，专门出售这种新式调味料，同时在1888年，正式成立了传承至今的老字号李锦记。 得益于近水楼台先得月，粤菜厨师们首先发现并利用这种新的调味品到菜肴里，发明了众多名菜品种。 不管是拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、煲汤，都会用蚝油调味。 后来传出粤省，在其他菜系里也纷纷出现各种蚝油作为调料的菜谱。 而且随着众多国人迁徙定居海外，开办大量中餐饭店，蚝油也得到了歪果仁的青睐。 这款调味品亦随之畅销，成为世界上最基础的调味料之一。 起锅烧油，杨振兴先把腌制好的牛外脊下到宽油锅里小火滑熟，等肉颜色变深断生后，捞出放在一边控油。 锅里留底油，用蒜米和姜米炝锅，爆香后防区青红柿子椒片翻炒。 紧接着把半勺蚝油下到锅里，跟制作炸酱似的，用油煎炸，同时用炒勺把蚝油划散澥开。 趁着蚝油刚澥开，糊锅之前，加入同样半炒勺清水，制作成蚝油汁。 接下来开始调味。 因为蚝油本身很咸，毕竟是海产品为原料加工制作出来的，所以不需要加盐。 只需要加入半勺糖提味，一点点生抽提鲜，一点点花雕酒去除蚝油的腥味即可。 调好味把滑熟的牛外脊下入锅里，继续用中火不停翻炒，让牛肉挂满蚝油汁，把味道吸进肉里。 等牛肉颜色变深，加一点老抽上色，翻炒均匀后转大火收汁。 最后加一点淀粉水勾芡，淋上明油，即可出锅。 迅速把蚝油牛肉做好，杨振兴手上不停，装好盘摆在一边，马上把锅刷干净，放在灶上烧干。 他接着开始制作葱爆牛肉。 前文提到过，大葱下锅的话，很快就会变软，受热时间长了，容易产生异味。 所以这道菜，要先把牛肉炒熟，等牛肉单独炒到七成熟后，盛到一遍。 再加少许油烧热，下姜米稍微炸一下，炸出香味后，放入大量马蹄葱大火爆炒煸香，把葱香味逼出来。 等葱的颜色有点变褐色，味道带有一丝焦香，本身也回软变得软趴趴的。 在出水之前，立刻下入炒过的牛肉，继续大火爆炒。 同时加入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒到大葱完全变软。 起锅前，倒一炒勺老醋，沿锅边淋入，增加醋香味，让牛肉变软，同时还能中和油腻的口感。 眨眼间，距离一个小时还有二十多分钟，除了还在小火焖炖的红烧牛肉，杨振兴已经把四道菜制作完成。 反观巴塔利那边，才刚完成了两道菜，还有三道菜正在制作。 即使现场所有人对他的做菜速度早已麻痹，但看到他则么快就要完成五道菜，依然感到无比震惊！ “哦卖糕的！我真的忍不住想要骂脏话！这难道就是中国厨师的实力吗！ 他一个人，只有一个人，没有任何助手帮忙，才刚过半个小时，就已经完成了四道菜！ 而且第五道菜看样子也随时能够出菜，他的表现简直像是超人！ 下面再让我隆重的为大家重新介绍，这位超人厨师，是来自中国的中餐厨师——杨振兴主厨！” 第一千三百八十四章 巴塔利的五道菜 四道菜做完，杨振兴又整理了一下摆盘，剩下的只需要等红烧牛肉出锅就可以了。 不过看眼下的情况，他心里多少有点没底。 一般在家里，买来牛肉、羊肉或者猪肉这些肉类，都会洗一洗直接放凉水里煮，把血水煮出来。 但是在饭店，或者厨师手里，不会直接下锅，而是会先在凉水里泡上一两个小时。 用水泡，可以更好的把肉里的血水清出来，再下锅炖煮，就会发现血沫非常少，几乎没怎么有。 而且吃的时候更香，一点腥味也没有，也更容易煮烂。 因为肉在泡了那么长时间，更换过好几次水，里面吸满了水分，道理跟注水肉差不多。 再下冷水去煮的话，里面水分大，煮过后肉就不会变紧，吃起来也轻松。 可节目就一个小时的制作时间，杨振兴没办法把肉泡太久，刚才只是用大量流动的清水反复清洗了几遍而已。 没有泡过肉，只是洗了洗焯过水直接炖煮，怕是一个小时也不容易煮烂。 杨振兴有些后悔刚才没用高压锅来制作。 用高压锅的话，差不多三四十分钟，红烧牛肉就能直接做出来。 但用高压锅，肉就没有用锅小火慢慢煮味道好、口感好。 吃起来只是觉得肉很烂而已，不像慢慢煮出来的还带有一丝嚼劲，让人有咀嚼感，可以更好的品味菜的味道。 让味道充满口腔，慢慢去品味。 现在换高压锅也来不及了，杨振兴只好继续等着锅里的肉煮好。 虽然之前加了不少啤酒，可以让肉更快更好的煮烂，但他还是打算再加点速。 找到没用完的白醋，转大火把锅烧热后，倒了半炒勺，在肉上来回打了几下，剩下的全都沿着锅里的汤汁边上淋了一圈。 他希望现在加了一些白醋，可以让肉更快煮烂，不至于一个小时规定时间结束，锅里的肉还没有煮好。 闲来无事，杨振兴抱着胳膊，满是兴趣的观察起旁边巴塔利的制作。 作为一名意呆利厨师，巴塔利制作的菜几乎都是意呆利菜。 意呆利菜的历史也很长，菜肴十分丰富，菜谱数量虽然没法和中餐相比，但也跟中餐常见菜谱数量差不许多。 它对欧美等国家的影响很深，素有‘西餐之母’的称号，也被誉为‘欧罗巴大陆烹调之母’。 一般人所熟知的意呆利菜，逃不过意呆利面条、比萨、意式炖饭、意式奶酪。 大多数菜都以米面为主，实际上意呆利菜里使用的食材种类非常丰富。 其中以牛肉作为主料的意呆利菜，数量有很多。 从最简单的风干牛肉、腊肠，到小牛肉片、炖牛肉、牛排、牛肚，花样繁多。 杨振兴首先看到的是佛罗伦萨牛排，使用的是t骨牛排，在意式餐厅，这道菜基本两人份起点。 如果客人没有要求，统一按照三成熟制作。 很早之前，杨振兴收到京城劲松职业高中西餐大师侯老师，给他的一些西式菜谱和书籍。 他在侯老师在意呆利求学时记的笔记里，有记载过这道菜。 正宗传统的佛罗伦萨牛排，要求非常严格。 因为按照侯老师的笔记，在意呆利，每一道菜、一个酒名、一种奶酪，甚至一种食材和物种，它的名字都不是随随便便起的。 要配上这个名字，每一道工序、鉴别，都有严格的标准和要求。 像是牛，规定严格到那一块山头的草皮，饲养出来的才是有自己命名的牛。 就这道牛排来说，看上去好像跟常见的牛排没有什么不同，其实里头大有学问。 首先，使用的牛肉，必须是来自意呆利的一种名叫chianina的牛。 这种牛是世界上体型最大，也是最古老的牛。 牛排必须使用腰部的肉，也就是t骨部分，重量在1到1.5公斤左右，厚度要求三到四指宽（五六厘米）。 上菜前，服务员会先把牛肉端过来，让客人验明正身，跟国内早先吃鱼当面杀活鱼一样。 客人确认好，才会送去后厨制作。 做的时候没有花里胡哨的东西，就直接在石板上烤，要求外面焦，里面三分熟。 去正宗的意式餐厅，或者意呆利当地的餐厅点这道菜，不会跟其他餐厅一样，会先问你牛排要几分熟。 下单后，服务员只会说好，绝对不会问你要几分熟。 因为佛罗伦萨牛排，就应该是三分熟，没有其他熟度让你来选择。 要是你直接说要几分熟还是几分熟，后面的主厨会直接冲过来好好的和你嘘寒问暖。 看看到底是谁，要糟蹋这么一块顶级牛排。 脾气大的把客人直接赶出店里不接待也不是没可能。 节目现场食材是节目组提供的，自然不可能是chianina白牛，用的是阿美利加最普通的肉牛。 结果巴塔利还要制作这道菜，杨振兴觉得只要三位评委真的是行家，肯定会把这道菜批的一无是处。 等节目播出后，对方也会受到意呆利厨师们的集体抗议和诅咒。 抛开这道菜，杨振兴还看到了意呆利传统前菜意式生牛肉。 和他制作的生拌牛肉不同，意式生牛肉选用的是菲力，切成薄片后，直接拿喷灯把牛肉表面烤变色。 然后和摆在其他几种生菜上面，配上柠檬片、黄芥末，或者其他酱料。 柠檬在这里的功效，跟杨振兴用大量白醋杀牛肉是一个道理，都起到一个酸熟的作用。 不同的是，杨振兴提前把生牛肉酸熟好，巴塔利则是等客人吃的时候再自己挤柠檬。 而且牛肉也烤过，跟霓虹一些寿司一样，不是完全的生牛肉，表面至少有五成熟。 除了这两道菜，剩下还在制作中的三道菜，杨振兴还认出来的是意呆利炖牛肉和意式面条。 最后那道菜在高压锅里，他看不见，现场各种气味也很复杂，闻不到具体味道，不知道制作的是什么。 只是看到巴塔利的这四道菜，杨振兴就已经确定这场比赛自己赢定了。 选择对方是因为查到对方一直以创新而闻名。 但现场亲眼目睹之后，他心里非常失望，因为他根本没看出来对方的创新究竟体现在哪里。 第一千三百八十五章 制作结束 时间过去很快，转眼间，一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。 主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。 巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。 刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。 说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。 把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。 跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。 对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。 掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。 刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。 虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。 要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。 但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。 继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。 眼下不是正在拍节目吗？ 倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。 杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。 这点最基本的常识还是明白的。 在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。 还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。 又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。 除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？ 巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？ 他准备一碗米饭没有任何问题。 一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。 “五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！” 杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。 然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。 接下来到了评委品尝时间。 作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。 五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。 三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。 除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。 那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。 不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。 反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。 节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。 对方身上挂着厨师和美食作家的头衔，平时的业务主要是教家庭主妇做菜，出的书也几乎全都是菜谱。 虽然不是在饭店工作的专业厨师，但能写菜谱教一般人做菜，怎么着也得有点专业水平。 至少在业务能力上比普通人强吧。 结果点评时，只要在她之前的诺尔顿没有说太过分的评价，她总是满口称赞，除了好吃就是震撼。 克洛艾更别提了。 这位老熟人，作为营养学家，完全是在背稿子。 把每一道菜的主要辅料都有什么样的营养价值，背书一样的念出来。 偶尔灵光一闪，也会说一些食材搭配的内容。 总而言之就是业余。 杨振兴真不清楚她们两个人究竟是怎么混到节目里来的，居然能成为评委点评专业厨师的菜。 这一点安东吉姆之前没有告诉过杨振兴。 卡琳娜巴克姆是花钱进来的，加上她在阿美利加国内有不小知名度，菜谱书籍卖的的确也很好。 所以美食频道看在钱和她背后出版社的面子上，把人塞了进来。 实际上卡琳娜在节目里就是刷脸来的，目的是卖出更多的书。 克洛艾也是之前节目的营养学家离开以后，通过面试和走关系加进来的。 算上这一季节目，一共就参加了两季。 两个人不像诺尔顿那样，每期节目都出现，是真正的固定嘉宾。 她们俩算是轮换阵容，后面还有好几位跟她们情况类似的人排着队上节目，轮流出现在节目里。 轮到杨振兴出场，面对评委，他心里多少有些没谱。 有克洛艾这个人存在，谁也不敢保证她是不是跟其他评委说过什么，或者达成了什么默契。 安东吉姆是制作人不假，但也没办法完全控制评委怎么说。 总不能重新拍摄，专门让评委说好听的吧？ 好歹也挂着评委的名号，给出的都是专业评价。 再说他们节目组还巴不得评委们把厨师做的菜点评的一无是处，这可是吸引观众收看节目的一大卖点。 果不其然，第一道生拌牛肉上，杨振兴担心的事情便发生了。 首先是诺尔顿，他对这道菜给出了不错的评价。 “这道菜很棒，生牛肉的处理非常有智慧，西餐里虽然有酸熟，但并不会真正的吃完全生的肉，多少还是会炙烤一下表面。 拌菜也非常爽脆，把食材的特点凸显出来，香气很足。” 接着是卡琳娜进行点评。 “作为前菜，这道菜非常合适，很开胃。” 先表扬了一句，结果话锋一转，她继续说道：“但是作为前菜，它太油腻了，满满的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。 吃完后会影响接下来品尝其他食物的口感。” 杨振兴翘了翘眉毛没有说话，坐在中间的巴尔顿也微微皱起了眉头。 生拌牛肉的确倒了香油，但算起来也就半汤勺的量，目的只是为了封口。 香油味道大不假，但这点量根本不可能像她说的那样，整道菜完全是香油味。 这个评价完全是吹毛求疵，是在鸡蛋里挑骨头。 第一千三百八十六章 针锋相对 如果说卡琳娜的点评，是鸡蛋里挑骨头。 那么接下来克洛艾的评语，就完完全全是在胡说八道。 “这道菜虽然搭配了许多蔬菜，营养十分均衡，但牛肉的处理完全不行，把肉里的肌红蛋白全部流失。 这牛肉现在一点营养也没有，完全是白色的，只是有些味道的肉片而已，跟吃一张白纸没有区别。” 这下杨振兴总算忍不住了。 他毫不犹豫的反驳道：“肌红蛋白流失？牛肉表面是白色不假，但你没看到若有若无的红色吗？ 常温下肌红蛋白是红色，但温度升高，颜色会越来越浅，我现在利用自然方式催熟，颜色也自然会变成更偏白的淡粉色。 你是营养学专家，难道你还不清楚肌红蛋白是存在于肌肉组织的一种蛋白质，但并不表示肉颜色不红，就是肌红蛋白流失！” 克洛艾面对杨振兴的反驳，怎么可能退让？ 她立刻嗤笑着说道：“我是营养学家我当然知道，但你不要自己吹牛了，你看看这份前菜牛肉的颜色，哪里是你说的淡粉色？ 如果眼睛不瞎的话，不是色盲的话，谁都能看出来根本就是白色！” 不等杨振兴再次开口，她紧接着补充道：“刚才你也说了，肌红蛋白随着加热，颜色会变深，这个我不否认。 但全熟的牛排，颜色也是褐色的，谁见过有白色的牛排？ 只有肌红蛋白完全流失干净的肉，才是白色的！你这道菜里的牛肉，根本没有肌红蛋白！” 克洛艾试图将结论一锤定音，但杨振兴肯定不会随了她的愿。 他指着巴塔利的那道意式生牛肉，笑着说道：“巴塔利主厨的这道前菜，牛肉用喷枪炙烤过，颜色不也是白色？ 按照你的说法，他的这道菜，岂不是肉里也没有肌红蛋白？” “但是他这道菜的牛肉，中间的部分是红色的，那就代表肉里含有肌红蛋白，并没有流失！” “我的这道菜，你睁开眼睛仔细看看，分明是淡红色的，做法跟塔塔牛肉类似，有色盲的人，我看就是你吧！” 没有任何意外，在第一道菜上，杨振兴就和克洛艾掐起来。 节目组的人十分兴奋，主持人巴顿发现自己都不需要煽风点火，俩人就吵的不可开交，乐呵呵的站在一边看热闹。 摄像师也跟喝了两斤白酒似的，满脸通红，扛着摄像机恨不得贴在两个人脸上拍摄。 ‘md！阿美利加人果然都是混蛋！表面一套背地一套！ 安东吉姆还信誓旦旦的跟我说已经和这娘们儿谈好了，谈好了个p！ 幸亏我有准备，不然真就让他这个混蛋玩意儿给骗了！’ 心里不停的咒骂着安东吉姆，杨振兴继续和克洛艾据理力争。 坐在中间的诺尔顿看不下去了，开口说道：“杨主厨说的没错，这道菜的确有塔塔牛肉的影子，他只不过用中餐的技术将肉熟成了。 克洛艾，世界很大，每个国家都有属于自己的厨艺技术，在遇到的时候理应给与尊重，不能用以往的认知去评价不了解的知识。” 作为阿美利加传奇厨师之一，诺尔顿哪里看不出来克洛艾是在没事找事？ 生拌牛肉分明就是红色的，她愣是瞪着眼睛说是白色的，一点掩饰都没有，这不是让人看笑话？ 他不像对方，只是节目的轮换评委，而是真正的固定评委。 心里肯定不愿意看到对方这样败坏节目评委的专业口碑，继而影响节目和他自己的专业威望。 诺尔顿真的不明白，这女人和杨振兴只是有点矛盾，甚至还是二十年前发生的。 怎么过去了这么长时间，见了面直接就没了脑子？ 表现就好像是qj或者渣了她一样，跟个疯子似的没有理智。 如果克洛艾像卡琳娜那样，给出的评价不高，但还至少遵守点常识，说起来多少还有点依据也行。 那样他根本不会开口卷入这两个人之间的矛盾。 但是他真的没法看着克洛艾睁眼说瞎话，他不允许有人威胁破坏自己的利益。 看到诺尔顿开了口，克洛艾不能不给面子，停止了和杨振兴的针锋相对。 节目组的人正看得起劲，结果就这样结束，让不少人感觉意犹未尽。 不过他们心里也清楚，凡事过犹不及，刚才拍摄的吵架内容刚好适合制造节目效果。 如果从头吵到尾，没完没了的话，观众们会不耐烦。 毕竟他们吵的都是涉及专业方面的知识，如果是娱乐明星为了八卦争吵，相信没有观众不会爱看，节目组也会巴不得能吵多久吵多久。 永远都停不下来才是最好的。 第一道菜的紧张气氛，导致接下来杨振兴其他几道菜，在点评时都不怎么出彩。 诺尔顿似乎不想真的过分得罪克洛艾，给出的评价中规中矩，称赞也不似第一道菜那样热烈。 卡琳娜依然保持着吹毛求疵的态度，不过稍微收敛了一些，反倒让人觉得有些阴阳怪气。 克洛艾的情绪也有所收敛，但她并没有放弃对杨振兴的攻击。 似乎从诺尔顿刚才的话里得到了某些启发。 在接下来的点评中，她不是批评菜里的油太大，就是批评味道过重，影响健康，让人无法品尝到食材本身的营养和味道。 杨振兴没有惯着对方，也凭借真凭实据进行了反驳。 中餐油大是不假，可你西餐也不见得油少到哪去。 西方标榜橄榄油、黄油都是健康的，难道花生油、玉米油就不健康？ 中餐使用的调味料过多过重，西餐香料用的就少了？ 历史上究竟是谁，为了香料发动了那么多殖民入侵战争？ 当然这种话肯定不能直接说出来，但是利用所了解的西餐菜谱，就足以反驳克洛艾的所有言论。 过程跌宕起伏，但结果没有出人预料，杨振兴取得了这次挑战的胜利。 巴塔利心服口服，发自内心向他表示祝贺。 但杨振兴心里却不怎么高兴，因为他获胜的关键居然是因为一个助手没带，自己单独完成了挑战。 获胜不是因为厨艺技术和菜肴的质量，反而是因为这种无关紧要的内容。 换做哪一个厨师过来，也不会由衷地感到高兴。 第一千三百八十七章 赴美的另一个计划 “我就不该信这阿美利加电视台的人！说的一个比一个好听，到事儿上了结果完全跟说的不一样！真没给他们这个国家丢脸！” 拍完节目，因为是这一季最后一集拍摄，杨振兴婉拒了节目组庆功宴的邀请，早早的回到了酒店。 见了拍完照片留在大苹果城陪着他的妻子高园园，直接忍不住抱怨着安东吉姆的所作所为。 “幸亏我早就准备，没完全信任他，不然拍摄的时候肯定要吃亏！” 高园园看着杨振兴好像小孩一样发脾气，觉得很可爱。 不过她也对自己丈夫的遭遇感到愤愤不平，附和道：“阿美利加人就是坏，原来不还炸咱们国家的ds馆，还在南海四处挑衅吗？ 以后咱们不来这里参加节目了，谁爱来谁来，不吃他这个气！” 杨振兴点点头，说道：“对，以后再也不参加国外节目了！ 本打算利用他们的节目，多少可以宣传中餐，改变歪果仁对中餐的认识，加深他们的印象和了解。 我看这完全是瞎耽误工夫，再来几个克洛艾这种人出来添乱，好事儿也变坏事儿！” 打定了主意，他接着说道：“与其参加节目，我看还是在国外开店更合适。 一边儿赚着老外的钱，一边儿宣传推广正宗中餐，就算不看电视的人，也能直接接触了解，不比上电视强多了？” 高园园有些担心的问道：“你真打算在这边开店？我听说国外开店事儿不少，很多人都赔了不少钱。 就算是他们本国人，经营压力也都非常大，咱们做好国内的生意不就行了？赚那么多钱干什么？” “这不一样，赚钱是次要的，主要是为了宣传推广中餐。” 杨振兴十分坚定的回答道：“你又不是不知道我的目标，那就是把中餐饭店开遍世界各地，让全世界人民随时能够吃到最正宗、最传统的中餐。 为世界菜系之首证明！” 不过他心里也清楚，自己妻子刚才说的也有很对的地方。 去年来这边参加友好城市交流，意外参与了电视节目拍摄，认识了英吉利厨师戈登拉姆齐和阿美利加厨师格雷汉姆艾略特。 这俩人名下有多家餐厅，跟他们交流时，了解了他们生意的经营状况。 虽然没有说的太过深入和详细，但也知道了俩人在经营上困难的地方。 首先两个人现在非常有名，因为名声拖累，开店大多数集中在商业中心。 不少人慕名而来，愿意慷慨解囊，只为了在他们家餐厅吃顿饭，收入算是不菲。 但问题是这些地段的房租都是天价，高质量高品质的服务，又增加了人员工资和材料成本上的投入。 能赚钱也赚不了太多，基本都是给房东白打工，只能算是勉强维持经营。 所以两个人才不遗余力的和电视台签约，参加电视综艺节目拍摄。 别看他们在世界厨师行业里，收入算得上顶尖的存在，可绝大部分收入，基本都来源于电视节目的酬劳。 餐厅能给他们带来的收入微乎其微。 戈登拉姆齐甚至开始授权自己的名字，和别人合伙开餐厅，赚取金钱。 简单来讲就是有人找上门来想要开餐厅，他就凭着自己的名气，借给对方自己的名字。 不管是资金投入还是后期经营，全都由对方来负责。 但对方能够对外宣称这家店是他和戈登拉姆齐合作开的店，可以在店里悬挂拉姆齐的照片或者海报。 这样一来，别人就真的会以为这是合作开的店，冲着他的名号，会愿意掏钱过来消费。 到现在为止，这种模式，戈登拉姆齐已经在新嘉坡、法兰西和桑巴国跟三个人合作开了店。 每年光自己名字和肖像的授权，就能有不小的一笔收入。 当然也不是随便来个人就会给对方授权。 戈登拉姆齐不傻，知道该如何保持他名字的价值。 对找上门来的合作者，都会经过多轮的考察和测试，并亲自出面，审查对方的厨艺。 只有通过了严格的审核，才会决定合不合作，不会随随便便胡乱授权。 多方面增加自己的收入，才能让他把现有的店面维持下去。 即使这样，如果仔细观察就能发现，近年来他已经很少再开设新的餐厅。 因为他知道再新开餐厅的话，会加剧他的经营资金压力。 维持在一个合适的区间内，既可以保证他的名气和影响力，也不会产生过多的经营压力。 在了解到这些信息以后，杨振兴还毅然决然的要在国外铺设店面，打算未来铺设更多的店面，不可谓不冒险。 不过对此他一点担心也没有，他相信自己有一天，自己的公司能够成为全球大型连锁餐饮公司。 自己的水平，和中餐的硬实力，是他最大的底气。 “不说那么多了，你还要在这边多玩儿几天吗？” 高园园想了想，回答道：“朋友托我买的东西，我已经让娟姐她们带回去了，其实也没什么好逛的了，接下来我就陪你去干正事儿吧。” 杨振兴也没有勉强，点头说道：“行，那咱们再住一天，我跟艾略特联系一下，后天坐飞机去风城。” 没错，这次杨振兴来阿美利加，要做的正事是找艾略特讨论两人合作的可能性。 作为阿美利加新崛起的顶尖厨师，艾略特现在急需铺设店面，扩大巩固自己的影响力。 杨振兴也抓住这一点，想要和艾略特进行合作。 利用对方在阿美利加的人脉关系，为自己进军本国市场打下基础。 对于杨振兴提出的建议，艾略特这边没有太多思考，很爽快的答应了当面商议。 毕竟艾略特知道杨振兴背靠中国庞大市场和人口，经济实力很强。 想要在阿美利加开连锁，除了快餐这类速食餐饮，有一定规模的连锁餐厅可做不到开上百家，而且还能做到收入每天都会大幅增长。 如果杨振兴可以和自己合作，多一个金主承担开店风险，对艾略特也有好处，可以留下很大一块缓冲。 而且杨振兴打算利用他进军阿美利加市场，他何尝没有借助对方进入中国市场的打算？ 只能说两个人的合作是互利互惠，互相有心思只是人之常情。 第一千三百八十八章 后续 在大苹果城又住了一天，杨振兴陪高园园在时报广场逛了一天。 因为自己创办了一个服饰鞋子品牌，还兼职设计师，时报广场又有‘世界的十字路口’之称，全世界的品牌都能在这里找到。 所以她在许多奢侈品和潮流品牌店里，参观别人家的设计，学习了解现在世界最前沿的流行品味。 回到酒店后，前台告诉杨振兴，白天安东吉姆联系过他，并留下了便条，希望他回来能联系对方。 但是在心里，杨振兴对对方的观感已经降到了最低，实在不想再跟对方有交集。 犹豫了一下，还是决定去一个电话，看看对面要说什么。 毕竟之前邀请他过来参加节目拍摄，安东吉姆给了杨振兴很高的尊敬，让他可以一直到节目录制前一个月再给出决定。 录制节目出现意外情况，完全是克洛艾的问题。 安东吉姆虽然选择了利益，小小的欺骗了杨振兴一次，但多少还是能够理解对方的选择。 做节目的谁不希望录制的时候能有冲突的场面？ 越是热闹收视率到时候就越高，最后的收益也越高，他的事业会更畅通。 果不其然，电话打过去之后，安东吉姆在电话里表达了歉意。 “杨主厨，本来我打算白天去酒店当面给你道歉，为了节目里的事情。 但前台告诉我你一早陪着你的妻子出门，所以只好留下一张便条。 在这里，我再次向你表示道歉，我没想到克洛艾还是会选择那么做，这是我工作的失误。 我保证下一季节目，会减少她的邀请，虽然我是制片人，但这是我权限范围内能做到的极限。” 对于安东吉姆的话，杨振兴一个标点符号都不信。 早就决定了以后再也不接受阿美利加电视节目的邀请，跟对方虚与委蛇就好。 “吉姆先生，我没有责怪你，我能理解你的工作，许多事情的发生，也不是可以控制的。 在我们国家有句俗语，叫做‘人算不如天算’，这是上帝安排好要发生的事情，凭我们普通人改变不了，只能接受上帝的安排。” “哦，杨主厨！没想到你对基督教这么了解！没错，这都是上帝的安排，有些事情是我们控制不了的，比如这次节目里的事情。” 安东吉姆借坡下驴的的技巧已经点满，抓住机会立刻把自己从这件事情里摘了出来。 虽然知道杨振兴心里肯定不可能直接毫无芥蒂，但至少自己的态度摆出来，也都道歉了，安东吉姆这次的目的算是达成。 他和节目组其他同事在看过没剪辑的录像后开会商量过。 他们打算看看如果节目剪辑播出后，收视率很高，观众反馈的效果好的话，下一季再邀请杨振兴来一次。 甚至想着如果一直有效果的话，就邀请他成为节目五位固定铁厨之一。 作为节目制作方，又是美食频道的员工，这些人不像一般人那样，对厨师的厨艺了解不深。 别看节目五位固定铁厨声势打的很响亮，其实一半的人都可以说算是混子。 水平别说是行业顶尖了，最多算是第一梯队末尾，第二梯队前排，比他们实力高的厨师多了去了。 但同样的，并不是所有有实力的厨师，都愿意出演节目。 一来他们不需要，在行业和社会上早就打出名声，餐厅不愁客人，自己也不愁没有影响力，上不上节目对他们带来的收益没差。 再就是他们担心上了节目会破坏之前的人设。 有戈登拉姆齐这些常年出现在电视荧幕上的厨师作为例子，很多人觉得这样活着太累。 最后就是仇富的心理，是世界所有人的通病，在国外尤其严重。 能做到顶级厨师，餐厅只要不开在最中心低价昂贵的地段，收入是非常可观的。 毕竟餐饮行业一直以来都是暴利行业，即使互联网出现后，也能挤进现金奶牛行列。 人家低调的赚着大钱，美滋滋的享受奢华的生活，想吃什么吃什么，想买什么买什么。 哪怕平时记者们闲得无聊会做一些报道，拍一些照片写成新闻，那也只是给少数人看的。 真正的穷人，饭都吃不上了，哪有闲工夫去看新闻？ 可如果你上了电视，在电视上被公开了这些事情，而且还是隔三差五上个节目就提两句。 那时间久了，影响会持续扩大，会给大众留下你很有钱的印象。 这时候那些吃不上饭的人想不知道都难，心里就会开始不痛快。 他们不痛快了，后面就会发生许多事情和问题。 钱的话依然还会赚，奢华的日子也依然会过，但想要平静的生活可就难了。 这么多人关注，记者们首先不会放过这种能给他们赚钱的事情，会开始大篇幅追踪报道所有关于你的新闻。 今天开什么豪车去买什么东西啦，明天坐多少钱的游艇出海钓鱼啦，别想安生过日子。 还要花大钱给家人们雇保镖，防止有人绑架家人勒索，平白又多了一大笔支出。 综合这些问题，想要在节目上请来一位有顶尖实力的厨师固定出演，非常困难。 不然也不会这么多年，就出了戈登拉姆齐等有数的、一巴掌就能数过来的实力大厨。 至于其他厨师，都是实力不够的。 为了宣传自己多赚钱，为名为利，他们肯定会比顶尖厨师更愿意出现在电视上面。 因为他们知道，凭自己的水平，开餐厅能赚钱，但赚的不会很多。 可要是多出现在电视上，打造自己厨艺实力很高的人设和印象，餐厅自然会有观众慕名而来，他们也可以借机涨价，大捞特捞。 还是那句话，不是专业的厨师或者美食家，一般人谁能吃出来菜到底行不行？ 我选择原料新鲜，烹制不出现大的调味问题，大多都不会吃出差异。 还会觉得这钱花的很值，因为餐厅使用的原料配得上高昂的价格，觉得贵是有贵的道理。 三人成虎，这种从众心里一旦产生，以后餐厅不愁没有营业额，躺着赚钱就可以了。 第一千三百八十九章 抵达风城 杨振兴不知道安东吉姆和节目组的打算。 他在接受了对方道歉后，闲聊了几句，就结束了这次通话。 没有想太多事情，隔天退掉酒店房间，带着高园园坐飞机来到了风城芝加哥。 早就打过招呼的格雷汉姆艾略特亲自到机场迎接小两口，欢迎他们俩的到来。 “杨，好久不见！欢迎你来到我的家乡！你身边这位美丽的女士是谁？你不打算跟我介绍一下吗？” 格雷汉姆和杨振兴拥抱了一下，立刻像朋友一样，冲着他挤眉弄眼。 “谢谢你亲自过来接我，跟你介绍一下，这是我的妻子高园园，你可以喊她高。” 介绍完，杨振兴有转头对高园园介绍道：“园园，这就是我跟你提过的阿美利加大厨格雷汉姆艾略特。 我上次参加这边的节目，他给了我许多帮助。” “你好格雷汉姆，我这样称呼你不介意吧？我是杨振兴的妻子高园园，很高兴见到你！” 虽然英语说的没有杨振兴利索，而且中式英语的味道很重。 但好歹也是成功专升本的人，有四级证书，来美拍照片之前还在国内突击练习了几周的口语。 简单的对话还是没问题的。 格雷汉姆没在意高园园的口音，笑着说道：“你好美丽的女士，我和你的丈夫是朋友，你当然可以这样喊我。 我很嫉妒杨能娶到你这么美丽的妻子，再次欢迎你来到芝加哥！” 两个人简单拥抱了一下，然后格雷汉姆的助手很有眼色的接过行李车，一行人向停车场走去。 对于歪果仁的社交礼仪，出国这么多次的杨振兴多少也算了解一些。 在英语区国家，一般见面后都会选择握手打招呼。 但握手的方式只用在比较正式或者相互之间存在合作利益关系上。 亲戚朋友之间见面，基本都会互相拥抱，亲近的会进行贴面礼，甚至礼仪性的在两边脸颊做出亲吻动作。 阿美利加这边跟欧罗巴许多国家一样，毕竟他们祖上都是英吉利过来的。 不过因为黑人文化影响，黑哥们兄弟之间还会通过复杂的手上动作表达他们之间的亲近。 做完动作两只手握在一起，再拥抱拍背致意。 当然跟白人拥抱不同，中间多出两只胳膊，拥抱更多的其实还是撞一下肩膀。 现在这种文化已经开始影响许多其他肤色的人口。 但是在传统白人之间，他们依然歧视这样的方式，认为是低级的动作，坚持一直以来的礼仪方式。 对此杨振兴没什么好说的，表示他们开心就好。 坐上车，格雷汉姆简单介绍起自己的安排。 “杨，酒店我已经帮你们夫妻订好了，今天你们先休息一天，晚上我请你们去我的餐厅吃一顿。 事情等明天咱们再谈，谈完事情我再带你们好好在芝加哥玩一玩。 我这样安排你觉得怎么样？” 杨振兴哪有不满意的，回答道：“谢了格雷汉姆，我没想到你安排的这么周到。 一起共进晚餐没有问题，但是酒店住宿的花费请让我们自己来，预定酒店的花费是多少？ 回头你把账单给我，我把钱还给你。” 如果在国内，杨振兴肯定不会这么说。 即便说了，东道主也会非常客气的表示不用客气。 但在阿美利加，这一部分分的就比国内明确一些。 不排除有招待，但账单一般而言算的都十分清楚，尤其是朋友之间，分的很明白。 在国内有外地同学或者朋友来自己这边出差办事，那自然是管吃管喝管住，尽地主之谊招待的明明白白。 下次你去对方城市，对方也会这样报答你上次的招待。 在阿美利加，不排除有这种事情发生，但未来你肯定也要回馈对方。 拿许多体育明星来讲。 进入职业成为职业运动员之前，一些家里没什么钱的，会借朋友钱或者车使用。 但等他成为职业运动员以后，工资收入成百上千万，当初借的钱就要翻倍还，甚至未来还会继续打着这个理由再要。 借车的就更不要说了。 直接找过来，跟你掰扯当初我多么仗义，对你多么好，经常借给你车用、经常让你住在我家里，什么什么的。 那意思就是你现在该回报我了，掏钱！ 接着你就成为对方未来生活的保障，成为收入来源。 这种情况尤其在黑人之间最为常见。 许多职业篮球明星，在进入联盟签了大合同以后，身边立马会跟着一大群‘兄弟’，趴在身上吸血，一直到把人彻底吸干净。 格雷汉姆没有客气，很自然的答应了杨振兴的要求，在车上就直接吩咐助理，回头把账单交给他。 在他看来，杨振兴不缺钱，他根本不需要这样和他相处。 更何况两个人明天还要商议未来合作的事情，有些东西先分清楚，是很有必要的。 真想表示自己的友情，还不如想着如何才能好好的把这份关系维持下去。 用金钱去维持关系，永远都是最下成，也是最不稳定的方法。 互相合作共赢，大家一起赚钱，投入真感情去相处，这才是维持关系的持久之道。 一路上介绍过往的风景，一行人很快来到预定好的酒店。 不得不说芝加哥不愧是阿美利加第三大城市，和大苹果城一样，到处耸立着摩天大楼。 论其繁华，不比杨振兴到过的大苹果城和天使之城差。 酒店也十分豪华，虽然位于市中心，但通过窗户也能俯瞰整座城市的样貌，和远处的风景。 当然费用也不低，最普通的行政房间，一晚价格就要五千米金。 顶楼的总统套房住一晚更是需要两万刀以上，不愧是用金钱就能享受一切的国家。 花钱虽然多，但不得不说条件和服务都很好。 为了孩子上学买的房子，杨振兴自认他和高园园已经装修的非常好了。 但是现在这么一看，国内自己家的装修，还不如人家这边酒店来的豪华舒适。 他们这个接近一万一天的套间，小吧台之类的就不说了，甚至还有小型家庭影院。 杨振兴都打算等回国也在自己家里布置上这么一套。 第一千三百九十章 阿美利加分店设想 晚餐在格雷汉姆名下的餐厅举行，他带着自己的妻子孩子，接待了杨振兴两口子。 不得不说女性天生喜欢八卦。 格雷汉姆的妻子得知高园园是国内的影视明星后，拉着她好奇的打听国内娱乐圈的八卦。 一个英语听得半懂不懂，一个不会说汉语，连比划带描的居然能顺利沟通。 让杨振兴非常佩服人类的交流能力。 第二天一早，格雷汉姆依旧带着妻子，来到酒店接杨振兴两人。 昨天晚餐已经约好了，今天白天两个女人自己出门逛街购物，男人们则谈他们的事情。 到晚上受格雷汉姆和他妻子的邀请，他们会到家里去拜访，然后再吃一顿家庭晚餐。 坐车来到办公室，等饮品端上来以后，两人直接开门见山，谈起了合作的事情。 “杨，上次见面我和拉姆齐跟你介绍过阿美利加国内中餐厅的情况，不知道你回去以后是怎么考虑的，打算开一家多大规模的餐厅？” 前面提到过，阿美利加的中餐厅大体分成三个类型。 一个是跟快餐一样的低价连锁餐厅或者小饭馆，再一个是开在社区等人口密集区域的正规餐厅。 最后一个则是规模较大，投资最多的高档中餐厅。 杨振兴没有吊胃口，直接回答道：“我不打算按照现有的模式开餐厅，因为我觉得这是美式中餐厅，完全不是真正的中餐饭店。” 格雷汉姆理解杨振兴的想法，也很认同他的观点。 但认同归认同，他猜不到杨振兴究竟有什么打算，于是追问道：“那你想要开一家什么类型的中餐厅？” “不不不，格雷汉姆，我并不打算开中餐厅。” 杨振兴摆着食指摇头否认，说道：“我想要开的，是中国的饭庄！” “饭庄？” 格雷汉姆这下子搞不明白了。 虽然他周游过阿美利加全境，还去欧罗巴等国家游历过，但饭庄是怎样一种形式，完全搞不明白。 看着格雷汉姆满头雾水，杨振兴介绍道：“饭庄按照现在的说法，是我们国家古代最大的饭店。 如果要说一个你比较熟悉的，就是类似于大酒楼，而不是普通的一间餐厅。” 杨振兴的大手笔让格雷汉姆十分吃惊。 他瞪着眼睛不敢置信的确认道：“杨，你是打算重新盖一栋酒楼吗？我的上帝啊！你的想法简直太疯狂了！ 如果真要这样，那得投资多少钱？城市里的地价可不便宜，足够我们开好多家餐厅了！” 杨振兴并不在意，十分豪气的解释道：“格雷汉姆，我们的饭庄不会开在城市里。 根据我的调查，你们国家的中产阶级或者富豪，一般都会生活在郊区，而我的选址会选在这些区域不远的地方，针对的目标群体也是中产阶级以上的人群。 而且我的计划不仅于此，我准备买下一块地，建一座有中国园林风格的大饭庄，建筑都按照我们国家传统样式建设。 既然要品尝正宗的传统中餐，那就要身临其境，仿佛真的来到我们国家一样，这样才能让客人们有更逼近的体验。” 格雷汉姆彻底说不出话来了。 他喝了一口咖啡压压惊，放下杯子震惊又感叹的说道：“我听说你们国家喜欢什么都要最大的、最好的、最贵的。 现在我是真的信了这个说法，你的计划简直太疯狂了！” 感慨完，他继续说道：“如果是这种规模的投资，可能我没办法和你合作了。 你知道我们才刚从金融危机中走出来，现在经济还在恢复中，我可没有那么多资金投进来。” “钱的事情我来负责。” 杨振兴把早就计划好的方案拿出来，说道：“我负责出钱，在国内带厨师组成后厨队伍。 阿美利加这边买地和各种手续你来负责，后期饭庄日常管理和服务员这块也都由你的人来执行，我会派出一到两名管理协助监督经营管理工作。 也就是说我出钱出人，以资金和厨师技术入股，你以管理和经营入股，我占大头你占小头，咱们一起合作，你觉得怎么样？” 说实话格雷汉姆有些心动。 先不说占股的问题。 一旦杨振兴描述的饭庄建起来开门营业，绝对会引发轰动，再利用他自己的人脉关系，在阿美利加这么一宣传。 到时候很多明星名流都会赶潮流上门光顾。 说不定充满华夏艺术的园林环境，和地道正宗的中餐，会成为许多成功人士招待客人的首选之一。 他的队伍负责日常经营管理，就可以轻松的接触到许多有名有钱有势的人，继续扩大自己的人脉网络。 他本人在上流社会里的名气和影响也会持续增加。 未来想要做点什么事情，亦可以变得简单轻松。 至少能找到原本接触不到的关系，能把利益送给这些人，不像以前办事情想送钱都找不到地方送。 真要走到这一步，格雷汉姆哪还需要继续出现在电视节目上宣传自己？ 什么都不干，每天到饭庄这边转一圈，就能认识许多人，效果不比上电视强百倍？ 当然，这么大的事情，他也没有直接一口答应下来。 看着表情不是开玩笑的杨振兴，格雷汉姆说道：“杨，我真的被你的气势震撼到了！ 但这件事实在太大，我不可能现在直接答应你。 你有没有具体的规划书？我需要详细看一看你的计划思考思考，和我的团队成员交流讨论后，才能给你最终答案。” 杨振兴拉开手边带来的书包，从里面拿出一本文件夹，伸手放在了格雷汉姆面前。 “这是我来之前准备好的文件，上面具体计划都有详细的说明，你可以和你的团队开会讨论。 但我有一个要求，那就是这份文件不能传到第三个人手里，你的员工也不能传出去。 如果真想要再拉另一方势力入场，必须先通知我，我决定之后才能同意。 我不想事情还没做，计划就已经传的到处都是，这会给未来执行时带来许多麻烦！” 第一千三百九十一章 回国 没有直接拿起文件夹，格雷汉姆认真的表示道：“杨你放心，这个道理我清楚，我不会泄漏这个计划的。 包括我的团队，我也会警告他们不要外传，绝对不会有其他人知道。” 保证过以后，他才拿起文件夹，简单的扫了一眼。 大体扫了一下里面的内容，发现材料比杨振兴刚才介绍的有过之无不及。 格雷汉姆放心的同时，再一次感慨道：“杨，我没想到你居然给我带来了这么一份‘惊喜’！ 说实话我从来都没有想过建一座饭店，开餐厅也会选择城区里的商铺，你的魄力让我非常佩服，这份计划简直太令人震撼了，太疯狂了！” 杨振兴没把这话当真。 阿美利加这边具体什么情况，他不了解。 但这种事情在国内简直太常见了。 远的不说，就他们家在骡马市街的文泉春总店，当初也把周围的地买下来，翻盖了现在五层高的酒楼。 许多有钱的投资者，在投资项目时，要么直接买地盖楼，要么把已建成的整栋建筑买下来装修营业。 不过是在城市郊区盖一栋园林式的中式饭店，至于这样吗？ “哈哈，格雷汉姆，这才只是刚开始而已。” 害怕对方以后还这样一惊一乍的，杨振兴提前打了针预防针给他。 “第一个饭庄，我打算开在大苹果城或者天使之城，如果经营的好，达到预期，未来我还会在全美排的上号的大城市都开设一家。 说不定不用太长时间，你的家乡风城，也会有一个我们合作的饭庄落成开业。 未来以阿美利加作为基点，在欧罗巴各个国家开店，也不是不可能完成的事情。” 默默画了张大饼，虽然知道不可能忽悠住格雷汉姆，但大家可能要一起合作，还是要谈一谈未来的发展，幻想一下。 跟他想的一样，格雷汉姆遐想了一番，很快就清醒过来。 现在合作还没敲定呢，谈虚无缥缈的未来没什么意思。 眼下最重要的事情还是抓紧商量出结果，看看这次两个人的合作能否实现。 晚上在格雷汉姆家又被招待了一顿，接下来的几天，杨振兴和高园园在全美第三大城市游玩了一圈。 参观了许多景点，吃了不少美食，还特地去联合中心球馆看了场球，到篮球迷们心中的篮球圣地‘朝拜’了一下。 虽然两口子对体育运动都不是十分感冒，但也得承认这群老外，尤其是黑人，运动能力是真的强。 在球场上飞天遁地一个多小时，这种场景国内联赛上很那见到，只有那些外援才有这种实力。 该办的事情都已经办完，两口子也过了几天两人世界。 算一算已经出来很长时间，再不回去家里要乱套，杨婉如连视频的时候都开始想他们俩了。 于是杨振兴辞别格雷汉姆，买上机票，和高园园登上回国的航班。 再次踏上京城的土地，杨振兴多少感觉有些不真实，每次在国外待得时间久了，他回国后总会有这种感觉。 奥运会之后，京城的发展速度依然走在快车道上。 满打满算离开一个多月，回来后发现许多地方又变得陌生。 走之前还是建筑工地，回来后新建筑都已经盖起来了，一些道路也在封闭施工。 难怪很多人都说，离开京城几天，回来路都不认识了。 虽然只是一句调侃的玩笑话，实际情况不会这么夸张，但也差不了多少，京城是真的日新月异。 曾经记忆里的老地方，逐渐变得陌生起来，脑海里的画面，也变得模糊不清。 唯一不好的是，在出了机场，被常年守在这边堵人的记者逮了个正着。 好几个记者跟参观动物园里的动物一样，围在他们周围，追着拍照，闪光灯闪个不停，嘴里还提问着各种问题。 幸亏高园园回来前通知了助理娟姐带人过来接机，帮他们把记者堵在了外围，没让记者得逞，近距离骚扰他们。 不然两个人真的一时半会走不出出站口。 “杨哥儿，对不起！” 坐上车，高园园握着杨振兴的手，感到十分抱歉。 杨振兴满不在乎的安慰道：“你道歉干嘛？又没做错事儿。记者们拍你，说明你有名气。 虽然他们的行为很讨人厌，但他们也要吃饭的，为了工作卖命一些可以理解。” 不想过多讨论这个话题，杨振兴立刻商量道：“一会儿你先跟我去院儿里跟爷爷打声招呼，然后咱们再去新家看看咱爸妈和孩子怎么样？” “我听你的，就这样安排吧。” 跟娟姐说了一声，俩人先坐保姆车回到院子里，跟爷爷请安以后，杨振兴放下行李，又来到了位于东四北环的新家。 看望过岳父岳母后，陪着已经上幼儿园的杨婉如玩了半天，杨振兴这才回到院子里。 跟爷爷汇报完这次在阿美利加的经历，晚上正在屋里收拾带回来的礼物，就听到刘建业下班回来了。 看到杨振兴屋里亮着灯，他直接敲门走进来，说道：“杨哥回来了？这次去阿美利加怎么样？你跟园园可算是玩够了。 我还以为你俩不回来了呢！” “你才不回来了！” 杨振兴怼了一句，随后问道：“最近公司情况如何？那些专家计划进行的怎么样了？没有人不配合工作吧？” 刘建业坐在椅子上，回答道：“一切顺利，框架调整的差不多了，马上就能结束，剩下的还得看看具体运营时有没有疏漏。” 说完，他组织了一下语言，低声说道：“不过杨哥，我总算有了那群人的消息，费了这么长时间，可抓住他们了！” 刘建业嘴里的那群人不是别人，正是私底下一直针对杨振兴的那些人。 去年蔡先生给他提醒了一声，然后杨振兴就让刘建业和许南去打听那些人到底是谁。 至于明面上的大董，他早就通过对方的师父王师傅，私底下三个人坐下来见了一面。 对于杨振兴的质疑，大董自然全盘否认，表示自己没有做过针对他的事情。 并且在王师傅的见证下，达成了一些共识，就只剩下背地里这群人还不清楚到底是谁。 第一千三百九十二章 幕后黑手的身份 费了这么多功夫终于知道了幕后之人的消息，杨振兴很激动。 他忍着怒气低声问道：“背后找麻烦的都有谁？他们都是嘛身份？” 刘建业神色莫名的回答道：“那个人是潘英俊，一直以来都是他在搞鬼。” “你说谁？” 这下杨振兴坐不住了，声音瞬间拔高，站起来瞪着眼睛，不敢置信的看着刘建业，想要得到准确的答案。 刘建业点点头，肯定的说道：“就是潘英俊，他藏得很深，一直都鼓动其他人出手，自己在后面不露头。 如果这次不是我阴差阳错知道了点儿消息，估计现在还不知道他的存在。” 潘英俊这个名字，杨振兴和刘建业简直太熟悉了。 最早的时候，公司里寻找经理人选，拜托何尚超的姐姐何秀娴帮忙物色人选。 那会何秀娴现在的丈夫李强刚通过相亲，正在跟何秀娴谈恋爱，为了表现自己，就把这件事揽过去了。 李强帮忙找的人，就是从国外毕业回来的潘英俊。 一开始杨振兴什么都不懂，被潘英俊在要求待遇时阴了一手，后来还是杨兴盛发现不对劲，在出问题之前点醒了杨振兴。 经过李强从中调解，他们和潘英俊算是好聚好散，随后就有了现在公司主要负责人许南的加入。 “嘿，他还真敢找咱们麻烦！就不怕我再去找强哥主持公道吗？” 知道了幕后之人真正的身份，杨振兴反倒没那么生气了，只觉得有些荒唐。 而且他说的也不假，李强当时可是警告过潘英俊。 当时李强只是部委里的一个小干事，虽然发展的没有何家两兄弟那么好，但积累资历也在部里坐到了主任的位置。 想要收拾一个潘英俊不要太容易。 尤其是对方父亲还因为早年在银行副行长职务上贪污受贿，被抓住关进去，家里已经没什么势力的情况下。 其实潘英俊这些年过的不算太好。 当初从文泉春被赶出来以后，又辗转了好几家公司，干的时间都不长，就因为各种原因离开了。 后来还是毅然决然离开京城，南下开放区，从新开始，这才逐渐在南方站稳脚跟。 摸爬滚打近十年，已经成为某家大型连锁酒店的总经理。 虽然没有摆脱打工人的身份，但地位和影响早已不可同日而语。 想当年像丧家之犬被杨振兴赶走，还被李强警告，他怎么可能忘记当初的狼狈？ 现在又重新站起来，肯定要好好报复一番。 李强他是没办法报复，毕竟民不与官斗，但杨振兴只有一些虚职，本质上还是一个老板和厨师。 自诩算无遗策的潘英俊，就开始在背后布局，找了一些有利益且关系近的同行，鼓动他们对付杨振兴。 当然潘英俊不是直接让人去针对杨振兴。 谁也不是傻子，怎么可能他一句话就让别人心甘情愿的找麻烦？ 最后还是动之以强晓之以理，借助利益把人绑上战车，这才指挥的动那些人。 利益不是别的，就是借助攻击杨振兴提出的‘新中餐’，一群人打着‘创意菜’的招牌一边抹黑杨振兴，一边扩大自己的影响。 继而利用‘创意菜’的招牌，为自己的饭店谋利。 虽然这些年一直都没能彻底把杨振兴打倒，但他们利用抹黑‘新中餐’发展‘创意菜’，尝到了甜头。 并在此消彼长之间，获得了大量利益。 也正是因为如此，赚了不少钱还没有被发现的老板们，才会一直配合潘英俊搞事。 等风头过去了，便隔三差五就悄悄的从杨振兴身上薅一把羊毛。 听完刘建业调查搜集来的信息，杨振兴气极反笑，心说这群人真是为了钱，什么事情都能干得出来。 刘建业看着杨振兴阴沉着脸，小心的询问道：“杨哥，咱们怎么做？报复回去吗？” 孩子都已经好几岁了，杨振兴早已不是当初还有些冲动的小年轻。 但年纪大了更稳重，也不表示一点脾气都没有。 别人都欺负到头上来了，还一副大度的样子，那是脑子缺根筋。 想了想，杨振兴说道：“潘英俊那边儿先别管，你就当不知道是他在搞鬼。 先顺着他这条线儿，把下头那些冲锋的摘出来，看看到底都是谁在参与，把人都挖出来，咱们再看看如何对付他们。” “行杨哥，等我查明白了到底都有谁参与了再合计对策。” 刘建业一点也不担心杨振兴会放过这些人。 别的不说，之前食尚餐厅找他们麻烦，又是挖人又是模仿菜品，他们俩都能直接买通对面店里的人拍摄黑料举报。 现在这群人比当初食尚餐厅做的更过分，那简直把杨振兴和公司往死里弄。 报复的手段肯定比上次更猛烈，那些人的下场绝对不会比食尚餐厅强，不倒闭关门都算他们走运。 毕竟食尚餐厅现在都改行搞起了火锅连锁，没有继续餐厅业务。 那群官二代官三代都落得这样的下场，更别提一群没什么关系背影的老板了。 他们关系再硬，能比家里当官的还硬？ 刘建业自认他们家关系也不差，杨振兴更是在烹协和厨坛都有很强的背景，依然还被人搞的灰头土脸。 反过头来对这群人下手，他不信有谁能保得住他们。 没有继续这个让人不开心的话题，刘建业看着杨振兴带回来的行李，搓着手讨好的问道：“杨哥，有件事儿你是不是忘了？” 俩人相处这么久，杨振兴哪能看不出来对方在想什么？ 他也不想继续想糟心事，不然晚上绝对睡不好觉。 于是顺着刘建业的意思，满是调侃的反问道：“哦？你说的是嘛事儿？” “礼物啊！你别告诉我这次你去阿美利加什么东西都没带回来！” 刘建业被逗的有点着急，赶忙说道：“走之前我不是让你帮我买些东西回来吗？别告诉我你忘了！” 杨振兴也不继续逗他，指着一个箱子说道：“买了，你要的墨镜、手表嘛的都在那个箱子里呢，你自己过去拿。” 说完，他接着发自真心的劝说道：“狗子，你别见天儿搞那些乱七八糟的，打扮那么潮干嘛？还是抓点儿紧找个对象稳定下来好好过日子吧！ 别见天儿打扮的潮里潮气的去酒吧夜店骗小姑娘了！” 第一千三百九十三章 黄师傅的身体 对于刘建业结婚的事情，现在周围所有人早就放弃了。 哪怕平时大家带着老婆孩子出来聚餐，哪怕上次高瑞带着女朋友回来见家长时劝了他一番。 甭管你什么动作，刘大爷就是巍然不动。 从年轻时去歌厅舞厅，到现在三十多了也能跟上潮流，有空了就去酒吧夜店。 虽然是领养的，但看在已经过世多年的刘爸爸刘妈妈在杨振兴小时候给予的帮助。 杨家这么多年对刘建业一直都没亏待过。 家里拆迁赔偿的房子有他一份，公司的股份不要，但每个月给他的钱可不少。 本打着让他感受不到区别对待，手头有钱自己能过的舒服点，想买什么想吃什么就花钱去买。 结果到头来还真过的非常舒服，甚至可以说是潇洒了。 不过有一点倒是好的。 刘建业出去也不是瞎混，出去玩从来不在外面过夜，半夜之前都会回家睡觉。 而且认识了一大群牛鬼蛇神，黑的白的都有，根据每个人脾气性格，非常有情商的在结交过程中保持一定距离。 不会让人感到疏远，但关系也不会贴的那么近，还不会让人感觉出来这种微妙的距离感，都会认为他真的把自己当朋友。 这也是为什么杨振兴想要知道什么消息，都会让他去跟朋友打听。 爷爷杨兴盛也从没有阻止过刘建业去这种地方玩。 因为老人知道他不会惹麻烦，轻急缓重心里拎得清，有时候念叨几句，其他时间就随他去了。 这次杨振兴赴美以前，刘建业又拜托他帮忙买一些潮流品牌，好穿去夜店装比。 看到自己好兄弟一直收不住心，杨振兴总忍不住念叨几句。 摆弄着国外带回来的潮牌，刘建业无所谓的安慰道：“安啦杨哥！兄弟我会结婚的，你就再让我多玩儿两年吧！ 趁着年轻还玩儿的动，我不得玩儿过瘾啊！等老了玩儿不动了，想玩儿也没法玩儿了！” “唉！” 杨振兴听了直叹气，摇头说道：“行吧，你自己心里有数就行，反正这是你自个儿的事儿，我着急也没法儿替你做决定。” 因为要倒时差，杨振兴隔天也没有去公司。 起床后收拾了一下，跟爷爷打声招呼，就带着礼物出门。 他今天约好了高园园，打算带着孩子去自己两位师父家里做客，顺便把带回来的礼物送过去。 他们汇合后，首先拜访的是黄师傅。 黄师母很高兴的迎接了一家三口，或者说迎接高园园娘俩的到来。 不是她偏心，杨振兴经常过来拜访，过来的比家里孩子都勤快，说是他半个家都不过分。 再说他哪有高园园和杨婉如娘俩那么遭人喜欢？ 尤其是杨婉如，一年到头来不了几次，年纪又是最可爱的时候，小嘴又甜，喜欢孩子的黄师母那叫一个稀罕。 女人们在客厅叽叽喳喳，杨振兴来到书房，看着师父桌头一摞摞的资料，是又心疼又佩服。 前文曾提到过，黄师傅最近打算再出一本川菜相关的书籍。 内容主要讲川菜近代历史发展，还有相关论述。 从收集整理资料开始，到现在已经过去一年左右的时间了，到现在稿子还没定下来。 可见黄师傅这次的目标有多大。 “师父，您初稿嘛时候能整理完啊？要不是知道您出版的是厨艺方面儿的书，不知道的还以为您要出一本儿字典呢！” 黄师傅坐下来，刚想习惯性的拿烟。 动作一顿，回想起来什么，悻悻的收回手，没好气的说道：“就你怪话多！理论方面的内容哪能是动动笔就随便写的？ 如果没有实际的证据，与其把书出版出去让人挑刺，还不如直接不出！ 既然决定要出书，那肯定就要做到完美，传播知识不能误人子弟！” 没回答自己师父出书的事情。 杨振兴刚才看到了他想拿烟的动作，提醒道：“师父，您这拿烟的习惯得抓紧改了才行啊！ 大夫都说了您这身体得戒烟戒酒多运动，您可不能不听大夫的话！” “唉！真的是老了！年轻的时候我哪有这么多乱七八糟的毛病！” 这话还要说到两个月以前。 当时黄师傅在家正查找一份资料，突然觉得身体不舒服，有些喘不上气来，还觉得心悸。 那会家里只有黄师母一个人，吓得她赶忙拨打了自己孩子的电话，然后是孩子叫了救护车，拼命往医院赶。 杨振兴自然也第一时间得到了消息，吓得他不轻快，当时会都不开了，直接跑去医院。 经过医生检查，发现黄师傅身上大小毛病一堆。 首先是血压高，这个是老毛病了，降压药平日里也一直吃着。 但这次喘不上气心悸，是由于高血压引起的动脉硬化所致的心脏供血不足。 至于原因除了高血压之外，那段时间黄师傅一直忙着准备书稿，抽烟比较多，一坐就是一天也不怎么活动。 加上供血不足高龄男性患病几率更大。 于是就出现了这种情况。 其次这些因素还导致肝功能出现异常。 所以医生建议黄师傅在医院住两天，接受治疗的同时，调整一下作息，休养身体。 而且抽烟和喝酒等嗜好，被严肃的警告要立刻戒掉。 从拿到结果以后，黄师傅一家还有杨振兴无不担忧，开始严厉的监督黄师傅戒掉烟酒，提醒他正常作息。 刚开始黄师傅从医院住了一个多星期，自己心里也害怕了，所以一直乖乖听医生的话。 但回家来没过多久，就固态萌生，老习惯有些复发。 所以现在只要在书房里坐的时间久了，黄师母就马上过来让他起来活动活动，或者闻到烟味了就过来把烟拿走，丢厕所里冲掉。 不听的话就给他们孩子或者杨振兴打电话，让说了听的来管。 搞的现在杨振兴只要过来，就跟抓贼似的，看到黄师傅有些什么动作，马上出言提醒警告。 黄师傅知道徒弟是为自己好，但还是赌气的说道：“行了行了！知道了！烟都让你师母丢的丢，送人的送人。 我抽都没得抽了，还不许我比划比划吗！” 第一千三百九十四章 康师傅的提醒 不管自己师父怎么说，杨振兴完全不为所动。 年纪本来就这么大了，还有动脉硬化，如果他不狠心，以后绝对会后悔。 虽然医疗条件比早些年强了无数倍，但许多事情也不是条件好就能避免的。 中午在黄师傅家吃了顿饭，下午杨振兴又带着娘俩来到康师傅家里。 对比黄师傅，康师傅的身体无疑好的太多。 老爷子比黄师傅还大一岁，现在没病没灾，就是耳朵有些背，其他什么毛病都没有。 这也跟他的生活习惯有关系。 康师傅每天必定一早一晚两杯奶，天天吃个鸡蛋，在家看会书，没事就喜欢下楼遛弯运动。 当然康师傅肩上的担子，没有黄师傅那么大，脾气性格也导致两个人心态上的不同。 康师傅就是什么事情都不往心里去，不管是大事小事，好事还是坏事，从来都不惦记，听完就过去了。 而且他也不怎么热衷于写书，只在京城饭店当值时，参与编写了《京城饭店名菜谱》和《京城饭店粤省菜》两本菜谱。 更多的喜欢把精力放在培养后人上面。 黄师傅身上挂着川菜嫡系传人的光环，平时压力肯定比康师傅更大。 不光要想着该为川菜做些什么，还要想着如何培养出可以接过他肩上重任的徒弟。 总不能嫡系到他这里就断了传承，再没有拿得出手的传人。 所以操心的事情多，加上性格跟川菜一样有时候很火爆，自然就有很多需要去做的事情。 退休后还那么操劳，身体没有康师傅保养的好，也就没有什么好奇怪的了。 杨婉如在康师傅家里，也是最受欢迎的客人。 康师母比黄师母还要夸张。 昨天打电话说了声今天下午会过来，一大早就去市场买了许多东西，回来就在厨房里开始忙活。 光是鲍鱼从早上到杨振兴他们一家进门时，还在火上煲着。 就是想让杨婉如和高园园晚上在家舒舒服服吃顿饭。 另一边面也揉上了，调好了馅子准备包饺子，那架势就跟家里过年似的。 看着自己师母和妻子带着女儿学包饺子，杨振兴转脸对康师傅问道：“师父，家里牛奶喝完没？没了我再让人给您送过来。” 康师傅呵呵一笑，回答道：“还有呢，我一天又喝不了那么多，俩人也就四杯，你一次送来的牛奶能喝一个礼拜。” 自从杨振兴在草原包了一块地，开始养牛养羊后，就特地买了几头奶牛，产奶期在店里限量供应新鲜牛奶。 像他家里，还有两位师父家，自然也少不了鲜牛奶。 如果不是师父和师母们不答应，杨振兴直接把他们两家每天用的肉菜都全包了。 有了种养殖基地，肉类、鸡蛋、鲜奶、时蔬，想吃什么有什么，钱都不用花。 说到这里，杨振兴有些埋怨的说道：“师父，我跟您说了公司司机每天送货都路过您家门口，届时候能每天给您送当天的鲜牛奶。 您非不愿意，一次只要一两升，放冰箱里喝一个礼拜，哪儿有见天儿喝新挤的新鲜？” 生怕自己师父依然不同意，他接着补充道：“我早上刚从黄师父那儿过来，我还跟怹说怹要是听我的，哪儿有现在这么多事儿？” 康师傅不吃杨振兴这套，笑着说道：“你这是偷换概念！老黄生病那是他自己不注意自己的身体。 如果你早就拉下脸管着他，他至于不听话吗？ 说到底这还是他自己的选择，怪不到别人身上。” 说完黄师傅，他接着说起了杨振兴。 “你现在公司规模大了，事业也大了，就更不能在公司里以公谋私，当着员工的面让人家给自己办私事。 当老板的都这样，下面其他员工看在眼里，他们会怎么想？ 上梁不正下梁歪，歪风邪气一旦刮起来，再想要扑灭，可不单单是开除几个人就能解决的。 再说把员工开除，耽误正常工作，你还得花时间费心思再去招聘合适的人，得不偿失！” 一通道理说下来，说的杨振兴无话可说。 他发自内心为自己师父考虑，自己师父何尝不是同样为他考虑？ 就像康师傅刚才说的那样。 你个当老板的天天指挥下面员工给自己办私事，虽然公司是你自己的，这没什么毛病。 但也不表示公司里的员工，就是你家里的仆人。 公是公，私是私，家族企业更要做到公私分明。 老板都起不到带头作用，在员工面前无法做出表率，上行下效，下面的员工时间长了，也会潜移默化诞生出这种思想。 今天带一把菜回家，明天拿一包纸回家。 公司有点权力的管理，也开始指挥下面员工给自己办私事，让送货司机给自家送菜，或者用车搬个东西什么的。 那样一来，整个公司可就全乱套了。 许多本来还有救的国企，不也是员工们看到领导都往外带东西，自己也从车间、仓库拿东西回家，或者直接卖掉。 歪风邪气形成，大量公有财产流失，变成了压垮骆驼的最后一根稻草。 话说到这个份上，杨振兴也不好继续开口劝说。 他索性陪着自己师父，讲起了这次在阿美利加发生的事情。 当听到安东吉姆还有克洛艾的行为，康师傅听得直摇头。 他语重心长的对杨振兴提醒道：“有件事情你要永远记住，那些歪果仁，尤其是阿美利加，永远都是最不可靠的！ 与其相信它们，还不如相信自己的同胞，信他们永远都没有好结果！ 这一点你要永远记住！” 虽然觉得自己师父有些危言耸听，一棍子把所有人打死，在他心里还是觉得是有好人存在的。 但他回想起国家这么多年发生的事情，并没有反驳，点头把师父的叮嘱记在心里。 有道是‘不听老人言，吃亏在眼前’。 自己师父八十多岁了，经历过乱世、战争还有许多事情，走过的路比自己吃过的盐还多。 总不能让他不相信自己师父，反过头来去相信那些歪果仁吧？ 世界上也没有这样的道理。 第一千三百九十五章 忙碌的下半年 从两位师父家回来，杨振兴发现自己接下来的事情还真不少，几乎没有什么闲工夫。 接下来他还有三个全国性质的烹饪比赛需要担任评委。 首先是首届全国海鲜烹饪技能大赛，即将在鲁省日照举办，比赛为期两天。 这个比赛稍微比上一次双泾螺蛳美食街要靠谱一些，但也靠谱不到哪去。 主办单位是名厨专业委员会和当地旅游局、劳动和社会保障局联合主板，由当地烹饪饮食协会承办。 打着全国的招牌，自然允许全国厨师报名参赛。 但是在奖项设置里，偏心的地方就体现出来了。 大赛总分数前二十的参赛选手，会根据职称和工龄等条件，由日照市旅游局和烹饪饮食协会授予‘日照烹饪大师或名师’称号。 这个奖励仅限日照本地的参赛厨师。 各工种获得第一名的选手，由当地劳动和社会保证局授予‘日照技术能手’称号。 这一条依然仅限当地参赛选手。 获得特金奖的选手，如果职业能级没有达到第三级别职业资格，由劳动和社会保障局给予技术等级晋升一个级别，在鉴定收费标准内给予一定优惠。 同样的，这一条仅限当地参赛厨师。 这还不算完。 参加团体赛总分平均排名前十位的，授予‘日照餐饮名店’荣誉称号。 光看称号名称，就知道还是仅限当地参赛的单位。 提前发来的规则上，奖项设置一共只有七八条，一半都是仅限本地人的奖励。 杨振兴都不知道这比赛到底是全国海鲜烹饪技能大赛，还是日照海鲜烹饪大赛了。 项目设置上倒是很全，热菜、凉菜、面点、食雕四项全有，各自的评分标准也跟全国大赛一样。 根据不同的项目，评分标准和评分内容各不相同。 九月份，将要举办第二届全国江鲜烹饪技能大赛，地点在张家港。 这个比赛时间长，一共有五天。 根据报名人数设置小组赛，小组赛胜出的选手将会参加最后的决赛。 在奖项设置上，就没有上一个吃相那么难看了，不分地域，大家待遇统一，全凭本事拿奖。 最后则是十一月在扬州举办的第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动。 （具体在哪我忘了，也没查到资料，扬州是第三届的举办地，这里沿用一下。） 这个活动说白了就是给名厨专业委员会所属的‘中华厨艺绝技表演团’选人。 从全国几十个项目里，选拔出来十几个精彩的厨艺绝技绝活参加鉴定。 通过鉴定的项目，将会加入‘中华厨艺绝技表演团’。 别看只是选厨艺绝活表演，由于是给名厨专业委员会选自己人。 评委里除了一般评委，还邀请了五位国家级评委、国家级专业技能竞赛裁判员、全国烹饪大师。 杨振兴别看只是中级评委，但他有全国烹饪大师称号，也算是这五个人其中之一。 规模不及前几个比赛，但评委阵容甩开他们好几条街。 对此杨振兴只能说全国烹饪协会和名厨专业委员会，自己关上门办的活动，就是硬气！ 除了这三个比赛需要去担任评委工作，回国后，杨振兴接到了京城台史振乾的电话。 上次拍摄的驻京办系列节目已经播出了三期，效果一般。 收视率虽说有小幅上涨，但在节目组和台里的期望相比，这点涨幅跟没涨一样。 要说第一周播出有涨幅，还能期待接下来几期节目。 结果三期节目都播出去了，依然是这副鬼样子，史振乾已经被台里和赞助商逼到了悬崖边上。 节目组不改变是无法交代了。 最后还是他跟频道总监和主管综艺的副台长当面签下军令状，才被允许多给他半个月，也就是两期节目的机会。 同时答应了史振乾希望去外省拍摄的申请。 对于他最后的殊死一搏，至少在台领导眼里是这样的，领导们还是很欣赏他的做法。 人就是这样，不到最后逼一逼，永远都爆发不出潜力。 不过史振乾并没有跟台领导说去外省录制是杨振兴的建议，还跟他建议过好几次。 要是他们知道史振乾最后‘搏命’的计划根本不是他自己想出来的，不知道会作何感想。 而第一期出差拍摄，节目组开会讨论后，把地点定在了川府。 杨振兴在接到对方通知后，对于选择的地点没有感到奇怪。 要说进入新千年以来，全国各个菜系里，宣传做的最好的当属川渝两地。 比起来山城还差点，川府直接从‘天府之国’，变成了‘美食之都’。 大量川菜馆在全国拔地而起，可谓遍地开花。 在世界上，借助国宝大熊猫，抱紧了大腿，将川菜捆绑宣传，同样名声大噪。 反观其他菜系。 粤菜闽菜依然靠着华侨华人在海外广开粤菜馆的老底，保持着以前的知名度。 同时还有‘东方之都’和湾岛的加持，名声没有衰落。 苏菜仗着自己是建国后的国宴菜，继续走着高端大气上档次的路线。 国内依然还是那样，在国际上也没取得多少成绩。 鲁菜还在内卷，济府菜、胶东菜、博山菜等各地方菜系还在争抢着鲁菜发源地的正宗头衔。 孔府菜就在旁边看着，独善其身，运河菜等式微菜系时不时跳出来添把柴、拱拱火，刷一刷自己的存在感。 别说在世界上宣传了，就是在国内，鲁菜也一直在下坡路上狂奔。 老字号没有老字号的样子，新饭店没有新饭店的招牌，后继人才青黄不接，没涌现出多少拿得出手的新生代厨师。 湘菜仍然忙着著书立传，成天写菜谱出书，继续走着原来的老路子。 现在大家一说中餐里最辣的菜，十个里面八个说是川菜，剩下两个一个是湘省人，另一个是贵省人。 陕省人、桂生人和鄂省人都在默默流泪。 只能靠着羊肉泡馍、螺蛳粉和鱼菜撑起最后的门面。 吃辣的先机早就被川菜渝菜抢走了，少了一个最亮眼的宣传点。 第一千三百九十六章 新的收徒计划 按照节目组的计划，三天后集合前往川府录制节目。 如果不能过来集合，单独去川府报道也可以，只要不耽误定好的拍摄计划就行。 趁着出差之前还有时间，杨振兴又一次举办了一场收徒仪式。 他早就召集过公司里负责餐饮这方面的管理层，说明了自己打算再收一批徒弟，让他们帮忙推荐店里表现优异的年轻厨师或者学徒。 名单其实早就交到杨振兴手里。 他一直没什么动作，好像忘记了这件事情一样。 实则不然，他用了近一年时间，悄然无息的在观察名单上的人员，亲自长时间观察了一下他们究竟怎么样。 顺带着利用去店里检查工作观察名单人员的时候，又仔细观察了其他后厨工作人员。 不是杨振兴不相信推荐上来的名单，怀疑里面会有猫腻。 主要是别人觉得不错的人选，他可能觉得不行；别人觉得不行的人选，到他这里或许就能入眼。 每个人都有每个人自己收徒弟的标准，很难有统一标准。 当然观察也不是盯着所有人观察。 他在这个过程中有意的进行了筛选，说出去有些过分，他把目标人群分成了三挡。 毕竟一个人时间精力有限，没办法从头到尾观察所有人，实在是顾不过来。 为了省事，他只能选择这种有些侮辱人，但十分高效的方式。 第一档是观察一段时间后觉得马马虎虎或者不是很满意，然后被淘汰的一些人。 这些人淘汰之后，基本不会再给机会继续观察。 第二档是表现良好的一批人。 这些人脾气性格还有天赋水平算不上多高，算是优秀一下，合格以上，不收觉得可惜，收了或许还能有一两个惊喜。 对于第二档这些人，杨振兴后续只分出了一小部分精力去观察，算不上多么关注。 最后第三档则是最符合他收徒标准的几个人了。 虽然人数少，但花费的时间精力却是最多的。 听起来觉得十分不公平，杨振兴完全是看碟下筷，可现实社会就是这么残酷。 有天赋有能力的人，永远都是最受大家关注的。 从小学幼儿园开始，老师们就已经毫不掩饰的去偏爱那些好苗子。 真要说起来，杨振兴这么做，甚至比学校里老师更负责任。 老师对于优等生那叫一个呵护，对于差生就放任他们自暴自弃，野蛮成长，毫不关心他们未来长大能不能活下去。 杨振兴这边只关注厨艺天赋好的，对于天赋不行的，不是说不关心，而是没那么上心。 从而让这些根本天生不是吃这碗饭的人，早点醒悟过来，离开这一行，去新的行业里寻找适合自己的工作。 如果没这个天分，还要强加关心，把人留在这一行里，岂不是这辈子都出不了头，赚不到钱？ 这不是为了人好，完全是在害人。 同时还能让整支厨师队伍更有实力和战斗力，提高整体质量。 ‘专业的事情交给专业的人去做’。 这句话不仅仅用在用人方面，同样适用在行业里。 某一行业想要发展壮大，就一定要走精兵强将路线。 要是里面掺杂了大量混日子的人、不专业的人，政策再好、投入再多，也做不出多少成绩，不会有太大发展。 尤其是在需要技术的地方，这一点更为重要。 厨师说是手艺人，实际上也包含有大量技术和技巧。 杨振兴要做的就是整合一支高质量上层厨师队伍，把他们培养成厨师长、头炉师傅，顶尖战力有保障。 再由他们，去负责统帅剩下的天赋差强人意的厨师，组成整个公司的厨师力量。 ‘兵熊熊一个，将熊熊一窝’。 培养出一个优秀的厨师将领，再练兵，不是强军，至少也是有一定战斗力的队伍。 而且这次收徒，杨振兴也早已经有了计划。 他不会像上次那样，只收四个徒弟。 当初收四个徒弟，一开始目的也是先把将练出来，再让他们去带人。 结果已经再明了不过。 他的四个徒弟出师后，表现让杨振兴非常失望。 也就二徒弟吴立俊有点志气，可也一心扑在比赛上，想要像他这个师父一样，在国内外厨艺比赛中大放光彩。 剩下的三徒弟李博醉心权力。 四徒弟五徒弟张艺和王宏，也几乎变成了小透明，安于现状，没有什么斗志。 这次杨振兴准备直接收二十到三十个徒弟，准备在这批徒弟中间，营造出一个竞争激烈的环境。 让他们时刻充满饥渴感，保持不断提高自己实力的念头。 当然在他心里还是会有划分，跟小说里师门收徒，分成亲传弟子和内门弟子一样。 看重的那几个天赋好的，在他心里就会默认划分到亲传弟子当中。 其他天赋性格良好的，自动成为内门弟子。 精力上可能也会多少往亲传弟子这边偏一些，但不会太过度，只要能刺激起内门弟子的好胜心即可。 这样一来，内门弟子嫉妒亲传弟子资源比他们好，肯定会削尖了脑袋往上挤。 亲传弟子时刻可以感受到身后内门弟子给予的压力，练习时不会松懈对自己的要求。 同样会拼了命的不让后面的人追赶上来，保证自己能一直享受到杨振兴更多的关注和指导。 形成良好的竞争环境，说不定还可能会有意外惊喜。 万一哪个内门弟子突然开窍了，等于又多了一个优秀的徒弟。 同时在压力下，也可以清楚的发现哪个徒弟性格不行，或者不思进取。 杨振兴就能做到提前避雷，不需要继续花费工夫在这些人身上，防止出现前几个徒弟那样的情况。 可以说这次收徒计划完全是他吃一堑长一智，从上次收徒获得经验后的‘升级版本’。 至于上次的那四个徒弟，如果回头表现中规中矩，杨振兴不介意继续让他们留在店里。 要是不守规矩，或者被其他人超越过去，就别怪他不讲昔日师徒之情。 第一千三百九十七章 新规矩 这次收徒仪式，杨振兴把名单定下来以后，杨红兵、程迎春等老师傅立刻对名单上的厨师和学徒进行了通知。 并且对他们做了一些思想工作，询问每个人的意见。 如果愿意，自然是好的，如果不愿意，他们也不会强求，这种事全凭自愿。 花了一天时间下通知，谈话做工作，第二天杨振兴在公司统一见了所有二十七人。 见到自己定下来的人没有人拒绝，杨振兴心里说不高兴那是假的。 因为还没拜师，他没有端着师父的架子，也没有把自己当作公司老板。 随和的让所有人先坐下，这才亲切的跟他们说道：“可能你们觉得我通知你们收徒的事情太过突然。 很多人现在心里应该没多少底，所以我先给你们解释一下。” “其实收徒的事儿，早在头年就已经开始了，你们一些人是杨师傅、程师傅怹们推荐给我的，也有一些人是我平日里观察后决定的。 其实我对你们已经算是很了解了，因为我早悄悄观察了你们一整年的时间。” 听了杨振兴的解释，所有人恍然大悟，心里的疑惑也随之解答。 他们干这一行的，也不是没见过收徒弟的。 在店里，一般都是进来的学徒巴结那些炉头师傅，炉头师傅见学徒顺眼，就自动成为师徒关系。 或者是有些师傅看到哪个学徒忙完工作自己继续努力磨练厨艺，觉得苗子不错，平时会多加关照，久而久之也有了师徒之实。 再就是像杨振兴这种非常有名气和地位的大厨，收徒弟一般都会提前对看中的人选指点一番。 磨练过一段时间，觉得品性天赋不错，再举办收徒仪式收徒。 亦或者是一些所谓的老师傅，自己徒弟不行，就专门挑那些已经有一定水平的厨师收徒。 这些厨师或者已经闯出一定名气，或者早就成为某个厨师长。 一边想要借助徒弟提高自己的地位和师门影响，一边徒弟想要借助师父的名气提高自己的身份。 一拍即合之下，两边非常默契的达成师徒关系。 但不管哪一种，在正式拜师收徒之前，师父和徒弟这边，能不能成，心里其实早就已经有数了。 两边对彼此之间的脾气性格，都有了一定了解，也早就有了准备。 但这次这种收徒仪式前两三天才通知打算收徒的，几乎不存在。 换个容易理解的说法，杨振兴这样做，就跟小说里什么道士和尚，走路上见到一家门前站着一个孩子。 然后眼前一亮，跟对方父母说孩子跟我有缘，然后收徒带走，大家一点准备都没有。 但现在听杨振兴说，他已经私底下观察注意他们这些人快一年了，心里面踏实许多，不必担心这只是对方一时兴起。 后面收了徒弟以后不再去管。 就跟道士和和尚能掐会算，算出此番如果下山，能够觅得佳徒一样。 有个理由，大家总归是放心的。 看到所有人表情轻松不少，杨振兴继续说道：“对你们的教导，我可能不会经常一对一的教。 而是会像学校一样，组成个精英班，你们就是学校里最好的学生，统一对你们进行指点。 每次教完东西后，会留下作业，回去平时勤加练习，下次统一检查和解答疑惑，指正问题。 当然对于肯下功夫，愿意研究的，有问题可以随时来找我，而且对于表现优秀的人，我也愿意分出更多精力去教导。” 二十几个人闻言心里一紧。 他们原以为走出学校出来工作，就不会再有当年学校里那种拼学习的事情。 哪曾想现在当了杨振兴的徒弟，居然又要感受学校里那种充满压力的学习。 一时间不少人都回想起了当年在学校里面对老师的恐惧，许多本以为已经忘记的事情，再次浮现在心头。 “当然我也不会像学校里学习那样，对你们有太多要求，不给你们压力，究竟怎么做，全凭你们自己选择。 每隔一段时间，完成某一项内容的学习，我都会组织一次考试。 如果三次成绩都是垫底的人，我不会把你们赶出门，把名字在师徒宗谱里划掉。 但以后肯定不会继续传授给这些人厨艺技巧，不过主动来找我请教的话，我还是会教的，这一点希望你们能够记住。” 说完后，他看着陷入沉默的二十七个人，问道：“现在给你们最后一次退出的机会。 如果觉得自个接受不了，可以不拜师，我还是那句话，我不会强求任何人，你们也不必担心退出后公司会针对你们。 回到岗位上可以继续放心工作，原本的晋升规定依然对你们有效，只要觉得自己有实力了，可以在每年固定两次的内部比赛里向上挑战。 只要你实力达到要求，该晋升的依然会晋升，该涨工资的依然会涨。 怎么样，有没有打算退出的？给你们五分钟时间做决定。” 问过之后，杨振兴把手腕上的手表摘下来，安静的坐在主位上，把手表拿在手里开始计时。 会议室里十分安静，除了呼吸声，几乎针落有声。 大家大气都不敢喘一声，更别提交头接耳小声讨论了。 再说这种时候，跟别人讨论也没必要。 杨振兴看着时间，不动声色观察起会议室里所有人的表现。 看上去每个人似乎都在思考，但那只是看上去，他在大多数人的神色上发现他们根本没有犹豫，心里早已经有了决定。 不过还是有三五个人表现的有些挣扎，愁眉苦脸的在自己心里做着利弊权衡。 好在这几个人都属于杨振兴心里的内门弟子，也就是不好也不坏，表现良好的那批人。 他们最终选择退出的话，对杨振兴而言丝毫不觉得可惜。 一来他们天赋不是最好的，没什么好可惜的。 二来规定都讲的那么明白了，居然还纠结半天，始终下不定决心，做不出决定，实在是有些优柔寡断了。 即便这几个人培养出来，未来让他们去当管理，管理一家店的所有厨师，肯定也不会管理的太好。 第一千三百九十八章 拜师仪式 五分钟时间过的很快，几乎眨眼就走完了。 杨振兴收起表，站起来拍拍手，问道：“五分钟到了，考虑的怎么样？有没有人退出？” 看到没人说话，即使那几个很纠结的也没有说退出，杨振兴还是比较满意的。 “既然你们已经做好了决定，相信你们也都准备好了。 今天就到这里，给你们放天假，回去之后理理头收拾得利利索索的，明天早上来公司集合，穿上干净的厨师服。 我前天就已经把邀请送出去了，明天的仪式上，会来许多烹协的领导和大师傅，一定要注意礼仪，要有礼貌。 但是也不能怯场，不要给自己，给我丢人！散了吧！” 最后叮嘱完，杨振兴回到了自己办公室。 看到他离开后，会议室里的人这才松了口气，有互相认识的立刻凑在一起，边说边往外走。 “老冯，没想到咱们也能拜杨总为师，不过以后看样子轻松不了了。” 被叫做老冯的冯希楚一脸无所谓的回答道：“咱们不拜师，平时上班也没轻松哪去。 现在好歹有个盼头了，只要咱们好好学，认真练，出师后等着过好日子吧！” 他旁边一个班毕业的张鑫有些羡慕的说道：“是啊，杨总之前的四个徒弟，虽然吃了几年苦，但现在你看看都在店里成了厨师长了。 吴师傅更是拿着厨师长的工资，什么活也不干，就蹲在培训中心研究厨艺，然后去参加各种比赛。 关键杨总也不管他，说实话杨总对徒弟真的没得说！” 第一个说话的赵鹏也附和道：“是啊，就咱们仨到公司实习，转正到现在都快一年了，连炒锅都没摸过。 真要让咱们凭实力去争，还不知道什么时候才能爬到厨师长的位置。 我听说咱们有些同学，在别的地方现在都开始上灶了，真羡慕他们这么快就能炒菜！” 这仨人都是劲松职业学院去年毕业的学生。 因为杨振兴公司和学校一直都签着实习合同，毕业之前，他们被分配到这边来实习。 最后通过肯干活，人还勤快，顺利转正，成为正式员工。 同期的同学他们班只有他三个留了下来，所以仨人关系很好。 虽然后来没有分到同一家店，但隔三差五还是会抽空聚一聚。 冯希楚看着赵鹏羡慕的表情，说道：“上灶就上灶呗，他们能学到什么本事？每天就只做一两道菜，想做别的都不行。 这么下去手艺迟早要完，还不如咱们公司每家店每天上午厨师长和头炉师傅都会组织所有人学习，能学到真本事。 再说咱们公司晋升规则你又不是不知道，外面哪家饭店比咱们公司上升渠道这么透明的？ 想往上爬全凭个人本事，内部比赛赢了就能升职，没有讨好或者送礼这些乱七八糟的事情，你就知足吧！” 看着自己两位同学，冯希楚看了眼周围，小声提醒道：“咱们既然被杨总收了徒弟，接下来就要好好学，认真学。 就算回头出师了，表现的没别人好，或者没有被分配去店里担任管理职务。 咱们也能凭着学来的手艺，通过内部竞争击败别人上位。 这可是千载难逢的好机会，别怪我没提醒你们，咱们一定得好好把握住！” 如果杨振兴听了冯希楚的话，肯定会非常欣慰。 因为冯希楚就是他很看好的有数几个亲传弟子之一。 同样的对话也出现在其他几个亲传弟子身上，。 这说明了杨振兴之前近一年的时间没白花，他的眼光也十分毒辣，内定的亲传弟子全都是好苗子。 厨艺天赋什么的先不说，就这份清醒的认识，比其他人高出一大截。 只有有这种思想和眼界的人，稍加培养，未来才有更大概率成为优秀的管理者，在后厨管理岗位上做出成绩。 也说明了他培养‘精兵强将’精锐力量的计划，是一条正确的路线。 隔天，杨振兴一早来到公司，罕见的没有开会。 带着早就集合的准徒弟们，坐上公司的小巴，浩浩荡荡前往骡马市文泉春总店。 今天的拜师仪式依然放在总店的一个宴会厅举办。 到了地方后，他马上吩咐所有人，跟着已经在布置现场的工作人员，帮着他们工作。 时间很快来到上午十点半，收到邀请的嘉宾开始陆续进场，嘉宾送的花篮也逐渐堆满了饭店门口。 全国烹饪协会那边，来的人是冯秘书长、高会长和林会长两位副会长。 京城烹饪协会白会长亲自出席，区里饮食服务局的领导都很给面子的亲自前来。 机关单位派出的都是主任级别的领导，即使这样也给很面子了。 看着花篮上一个个部门单位名称，让许多不知情的路人以为今天这边要开什么重要会议。 杨振兴的两位师父也都很早赶过来，帮自己徒弟招待来宾。 两位老人看到自己徒弟又要收这么多徒孙，都十分高兴，脸上的红光甚至比红色喜庆的衣服还要亮，笑容更是一直都没消失过。 唯一让他们师徒遗憾的是许多老师傅都无法亲自过来。 当然不是对方不来，而是身体条件不允许。 像峨眉酒家的川菜泰斗武师傅，今年九十七岁高龄，即使能来，他们也不敢让他老人家过来。 再比如晋阳饭庄晋菜泰斗金师傅金大爷，今年也九十岁了，身体这几年一直不好，已经很少露面了。 更有首都大酒店高级面点师，国宝级面点大师，当年也是京华名厨联谊会会员，有‘面点魔术师’之称的刘俊卿刘师傅，零八年年底便故去了。 让国家少了一位面点泰斗，让餐饮行业失去一位栋梁。 随着老师傅们年纪越来越大，故去的人开始变得越来越多，让厨坛痛心的同时，也感到更加紧迫。 对于新一代厨师的培养更为重视。 春去秋来，四季轮回，生老病死不可避免。 当老一辈大师们离开后，如果没有新一代厨师顶上来，是国家的损失，也是中华饮食文化的损失。 只有一代又一代的人扛起栋梁，才能让悠久的历史和文化继续传承下去。 第一千三百九十九章 再临川府 拜师仪式举行的十分顺利。 看着一下子有二十七个人单膝跪地向自己宣誓，见惯了大场面的杨振兴多少还有有些恍惚。 至于后面接受行礼的康师傅和黄师傅来说，这种场面他们早就经历的多了。 要知道康师傅可是首开国内当代餐饮行业拜师收徒典礼仪式先河的人物。 现在不管是厨坛大师，还是一般师傅，收徒仪式全是按照康师傅当初的模式进行的。 不过两位老师傅还是因为自己徒弟收下这么多徒孙，笑的十分灿烂。 看到徒弟们行完礼，杨振兴借用自己师父的教导，语重心长的对二十七个人嘱咐道：“当了我的徒弟，我不求你们未来多么有实力，能走到什么高度。 但一定要记得先立品，再学艺！” 观礼的一些老师傅闻言不由得一阵恍惚，看着台上笑得满脸褶子的康师傅，那叫一个羡慕。 因为当初康师傅收徒典礼场中有不少嘉宾也在现场， 康师傅在收完徒弟后，就是跟他的新徒弟们讲了这句他一直坚守的原则。 那时候不管是嘉宾还是拜师者，都为康师傅这句话深深的震撼住了。 直到今日大家偶尔谈起来，依然会由衷的感到钦佩。 如果说其他厨师，收的徒弟总有那么一两个人因为种种原因导致师徒不亲近甚至翻脸的话。 康师傅收下的那么多徒弟，就没有一个这样的。 每当逢年过节或者过生日的时候，即使相隔万水千山，总会第一时间打电话过来。 还有徒弟为了表示尊重，亲手写信寄给康师傅。 不光厨艺高、厨德高，培养徒弟也这么厉害，这也是为什么康师傅无门无派，却依然被国内厨师尊敬的原因之一。 就没有人在说康师傅的时候，讲过一句不好的话。 热闹的收徒仪式结束，杨振兴来不及给徒弟们上第一堂课，就要匆匆和节目组集合，前往川府拍摄节目。 在临走之前，他不忘给新徒弟们安排功课。 “这次我要去川府出差两三天，趁着我出门儿这几天，希望你们能练习一下各自的基本功。 等我回来后会一个一个检查，根据你们的实际情况，有针对性的对你们进行指导。” 徒弟们对杨振兴的这个安排没有异议。 毕竟要先了解每个人到底什么水平，才好制定教学内容，这也是他们为什么愿意拜师的原因。 不然不根据每个人的具体情况，跟做大锅饭似的按照统一标准教学，那他们还不如在店里后厨找其他站灶师傅学习呢。 实力高的会认为太简单，实力不济的会跟不上进度，到时候谁也学不出来。 安排好徒弟们的事情，杨振兴回家收拾好行李，带着助手王鹏跟节目组汇合，坐飞机飞往川府大地。 第二次踏上这片土地，杨振兴心里有一种说不出的情绪。 上次来这边，还是为了拜访名师学习手艺。 那时候他也第一次亲身感受到了川菜各个派系之间复杂的关系，还接受了某个派系的挑战。 才不过短短几年时间，他似乎感受到之前的派系争斗都消失了，也能已经转到暗处。 现在整个川菜菜系所有厨师，好似拧成一股绳，都在给川菜的推广贡献自己的力量。 在机场，杨振兴的师哥，同时也是黄师傅同村亲戚的黄本兴专程过来接机。 多年未见，两个人都很高兴，狠狠地拥抱了一下。 “师哥，麻烦你专门跑一趟，师叔怹身体还好吗？” 黄本兴本想接过杨振兴的行李，但看到他身边跟着助理，只好拉着他的胳膊，回答道：“师叔一切都好，前几年已经退休，现在在家养老呢！ 每天不是去打麻将就是去喝茶，偶尔也会回来给我们指点指点厨艺。 师父他怎么样？身体没事了吗？” 杨振兴点了点头，说道：“师父一切都好，现在家里盯着怹戒烟戒酒，身体比之前更健康了，不用太过担心。” 节目组看到杨振兴有人过来接机也没有感到意外。 毕竟大家都知道他有一位川菜泰斗的师父，还是嫡系传人，未来说不定杨振兴就要接过这一大旗。 来到根据地，没人过来接机那才是怪事。 所以他们没有强求杨振兴跟着租好的车走，打了声招呼后，让他自己安排，只要不耽误明天的拍摄就行。 杨振兴心里知道轻重。 虽然坐上了黄本兴的车，但没有让他带自己去别的地方，而是跟着节目组车后面，先来到了订好的酒店。 “师哥，我这次过来算是出差，跟着节目组来拍节目，这会儿节目还没拍，我也不好单独活动。 等我忙完节目的事儿，再上门拜访师叔吧，你跟怹老人家道个歉，等上门我再亲自道歉。” 黄本兴不在意的摆摆手，说道：“道什么歉啊，都是一家人！师叔他说了，看不看他都无所谓，等你忙完了也没关系。 不过我们几个商量了一下，今天晚上给你摆一桌接风酒，到时候把师叔也请过来。 大家都好长时间没见面了，晚上一起坐一坐。” 想了想节目组今天会安排工作人员进行最后的踩点，再跟谈好的饭店确认最后安排。 节目要等明天才正式开始录制。 加上他本身也不喝酒，不存在喝多了耽误第二天工作的问题。 于是点头答应道：“那行，就听师哥你的安排，晚上咱们把地方定在哪儿？” “这你就不用操心了，下午我会开车过来接你，你在酒店等着我就行，我到了给你打电话。” 等黄本兴走了以后，杨振兴专门跟史振乾打了声招呼，和对方简单说了一下算是请假。 大家一起出来，哪怕再是节目主持人，你这招呼不打一声，真就自由活动。 到时候整个节目组的人该怎么看待他？ 既然是工作，跟对方签了合同，那自然该有的规矩还是要有的，这是做人做事的基础。 史振乾见杨振兴专门过来请假，心里也很满意。 听说对方要和川府这边的师叔师兄吃饭，立刻让他尽管去，还贴心的问他需不需要用车，可以把节目组租来的车借给他。 本来就是自己的事情，杨振兴也不好麻烦节目组，婉拒了史振乾的帮助，回屋收拾好行李，等着下午黄本兴过来接他。 第一千四百章 师叔的诉苦 晚上吃饭，杨振兴见到了自己的师叔白茂洲。 上次见面还是他结婚的时候，当时白师叔和住在山城的李跃华李师叔，一起坐飞机去的京城观礼。 好些年没见，明显能看到师叔的老态。 不过想想也能理解，马上就快八十了，干了一辈子厨师，身上没少落下毛病，精神头再好，年纪大了人也会扛不住。 互相聊了聊近年来的情况，杨振兴不由得好奇问道：“师叔，咱们黄派跟蓝派那边儿，这两年儿没事儿吧？” 白师傅自然清楚杨振兴担心的是什么。 他摇摇头，笑着说道：“没事儿，上次你跟他们的厨师较量，有那么多人在场见证，愿赌服输，大家都是顾脸面的人。 事后使一些明里暗里的手段报复，这种事还是做不出来的。 这些年大家相安无事，主要是我们这些老家伙老的老，死的死，年轻人的心思早就不在正地方了，没几个人还念着师门派别了。” 看着自己师叔有些落寞的表情，杨振兴追问道：“师叔，您这话怎么讲？怎么就没人在乎师门派别了？” 白师傅抿了口酒，表情复杂的回答道：“上次你来的时候，省里面刚明确推广川菜的政策。 可能有些事情你也听说过，当时省里派人出面，劝说我们这些老家伙放弃派系之争，大家一起努力为了川菜发展做贡献。 我们这些老家伙见上面终于有了好政策，哪能不答应？ 结果可倒好，正赶上一个不懂行的领导负责这块，直接把川菜弄变味了。 他拍拍屁股捞到政绩升官发财一走了之，剩下这么一堆烂摊子，让我们这些老家伙非常头疼，真后悔当初答应了上面。” 随着白师傅的解释，杨振兴明白了前因后果。 对于川府这边下力度推广川菜，这一点行业内的厨师都清楚。 毕竟这么多年川菜跟蝗虫一样疯狂发展，大家都看在眼里。 当时上面派人去找那些川菜大师，他也亲身经历过。 因为那时候他跟着何尚超大爷的儿子何尚军，陪对方去老字号陈麻婆豆腐店，找到第六代传人张盛跃师傅专门说过这事。 何尚军那会主要就负责这一块的工作。 也借着那次机会，杨振兴跟张师傅学了一手正宗的麻婆豆腐。 但问题就出在负责这件事的大领导身上，也就是何尚军当时的顶头上司。 那位领导不是厨师，也没有这方面的工作经验，完全是体制内办公室出身。 不知道用了什么方法捞到负责这件事情的机会，除了一开始，其他时间完全都在乱搞。 加上上下烹协都被对方许下的利益迷惑，川菜一天比一天变了味道。 从原来‘一菜一格，百菜百味’，直接变成了只有麻辣，不管做什么菜，只要多放辣椒和花椒就对了。 不仅如此，还把大量的川菜菜谱抛弃，选择了最方便，也更符合大众消费心里的火锅作为主要宣传目标。 不管干什么全都是火锅、火锅、火锅。 本来吃火锅就热闹，大家围在一个炉子前面有说有笑，气氛没有不好的。 加上锅底又辣，不管是喝饮料还是喝啤酒，吃得都非常爽。 打完麻将吃火锅，吃完火锅泡个澡接着继续打麻将，都在有意的宣传下，成了川府百姓日常生活标志。 游客们来川府游玩，不管吃什么都是麻辣的，连水煮鱼、麻婆豆腐等等，全都成了麻辣味，没有其他味道。 在这种宣传影响下，川府各地的火锅店如雨后春笋一般往外冒。 走大街上，一段路上能看到好几家火锅店，碰到川菜馆子，也大多把火锅作为招牌。 这就跟到了京城，是家饭店都有烤鸭一样，完全泛滥了。 即使有饭店还保留着传统川菜，这些菜也完全都是以辣为主。 做什么菜必须放海椒、花椒和葱花，不管做什么鱼，都要加香菜，葱花也都是乱切的。 许多厨师都习惯做完鱼用香菜做形状，根本不考虑香菜是否会破坏鱼的味道。 再比如回锅肉，就要拿蒜苗来炒，没有蒜苗用青椒也勉强可以代替。 看看现在外面的川菜饭店，用莲花白做就叫莲白回锅肉，用土豆炒就叫土豆回锅肉。 用什么材料做回锅肉，直接就叫什么回锅肉，这哪里还算是回锅肉？ 要么老老实实用正宗做法制作，要么自己创新改良，完全可以取个新名字。 打着回锅肉的旗号乱做，搞的大家都以为回锅肉本来就是这样的呢！ 而且这种环境就导致了现在的年轻厨师，还有一些原来学习传统川菜的师傅，逐渐为了金钱利益放弃原则。 毕竟不管做什么菜随便乱做都可以，只要有麻跟辣，外地人吃了就以为吃的是川菜。 学校里学习川菜的学生也不好好学做菜了，只想着练一练基本功，抓紧出去赚钱。 这样做菜都能成为站灶师傅，赚到许多工资和奖金，谁还费那么多心思去学传统川菜？ 即使学出来也不好找工作，外面饭店根本不要你这种厨师。 “现在看到外面一提到川菜就是麻辣，我想想心里就生气！被上面这么一搞，传统川菜已经出现断代了，年轻厨师已经没人会没人学了！ 没人学，没人做，再过个几十年，到时候川菜就变味了，真正的传统川菜就彻底消失了！” 说到这里，白师傅不由得痛心疾首，端起酒杯喝了一大口。 吓得杨振兴和作陪的黄本兴直接把酒杯夺走，将杯子里剩下的白酒倒掉。 杨振兴不由得埋怨道：“师叔，您这么大年纪了不能这样喝酒，您不要自己身体了？ 我知道您心里难受，这些事儿不还有我们这些师侄儿们呢吗？ 难道我们会眼睁睁看着川菜传承断代不成？” 白师傅叹了口气，没理会杨振兴说的话，继续自顾自的说道：“你不知道，现在不是上面要我们这些老家伙放弃争执了。 完全是我们这些老家伙根本顾不得你是什么派，我是什么派了。 别管是黄派还是蓝派，或者是其他师门派系，大家现在隔三差五都要坐在一起，帮办法拯救走歪了的川菜。 传统都丢了，以后谁还管你是什么派的？” 第一千四百零一章 想法和请求 白师傅不出意外还是喝醉了，一直把人扶上车，嘴里还念叨着文化传承什么的。 等杨振兴和黄本兴开车把人送回家里安顿好。 下楼后，黄本兴没着急上车，喊了杨振兴一声，靠在车头点了根烟，忧愁的说道：“其实我们招待所现在马上也要改革了。 以后自己自负盈亏，听现在店里领导们的意思，也打算改成跟外面饭店一样的形式。” 杨振兴楞了一下，翘了翘眉毛问道：“这事儿你跟师叔讲了吗？” 黄本兴吐了口烟，摇摇头苦笑着回答道：“怎么可能跟老爷子说！谁都知道要是他知道这件事情，绝对会去闹事。 都一大把年纪了，也早就退休了，闹能有什么结果？ 最后可能还落不得好，再把自己身体气坏了，不值！” 听完后，杨振兴直接沉默了，他的确不知道现在该说什么。 想想一辈子工作的地方，自己退休后，却因为改革调整，要顺应外面的环境，变得跟他们一样。 估计自己师叔心里肯定不好受，换做是谁，应该也不能接受。 试想一下，白师傅这边在外面和其他老师傅呼吁不要丢掉传统川菜，让川菜回到正轨上继续发展。 结果人家来一句“你自己工作的单位现在都不这样了，你先管好自己的地盘，再出来对我们指手画脚吧！” 那将会是怎样一种悲哀？ 那些一直坚守真正川菜的老师傅们，又会有多么难受？ 就跟吃饭时白师傅讲过的一件事情。 原来川菜鸡豆花是最常见不过的传统名菜，是每一位川菜厨师的看家菜，是厨师考试里必考的菜谱。 素来有‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉’的讲究，将荤料做成素形，人称‘以荤托素’。 结果现在呢？ 原来随处可见的鸡豆花变得难以寻找，想专门吃一口，跟蜀道一样艰难。 甚至在厨坛上都成了川菜里清淡醇厚的代表菜之一，成了八成以上以清淡为主的川菜的代表，简直就是一个笑话。 看家菜到现在也成了川菜厨师口中制作十分精细的工艺菜，在原来这可是最基础的菜肴啊！ 想到这里，杨振兴不由得想起了自己远在京城的师父黄子云。 老师傅从来都没跟他说过自己对于川菜的担忧。 他知道这件事是上面决定的，一直到现在对于川菜的宣传还按照麻辣的路线持续进行。 单靠一个人，或者几名川菜大师，根本扭转不了局面。 只能等那一天当地醒悟过来，发现了过去的错误，亦或者有一位看的明白的领导上台，要求改正错误，挽回局面。 不然川菜将永远按照麻辣的路子继续走下去。 知道胳膊拧不过大腿，他们即便是菜系泰斗，也无法和领导们抗衡。 所以才会那么着急，不顾自己的身体，想要在自己去世之前，多给后人留下几本讲述真正川菜的书籍。 至少后人在发现错误、改正错误的时候，手边还能有可以依据利用的资料。 这一刻，杨振兴觉得自己作为川菜嫡系传人的关门弟子，应该要做些什么了。 别的事情需要很多时间去思考，去行动。 眼下正好有个好机会，他打算回酒店先和史振乾商量一下。 看看能不能利用这次拍节目的机会，拍摄一些正宗传统川菜为主的内容。 大不了他可以自掏腰包出这个钱，，花钱请对方多停留一两天，至少拍一集节目出来。 和黄本兴又说了几句招待所改制的事情，等对方抽完烟，杨振兴坐车回到了节目组入住的酒店。 他回来时候不算早了，差不多九点来钟。 找史振乾的时候，才知道这个时间，节目组还在他的房间里开会。 主要是去踩点的工作人员回来汇报工作，接着安排明后两天的拍摄计划。 没有直接闯进去打扰节目组开会，杨振兴站在走廊里一个人静静地等着。 一直到史振乾屋里散会，工作人员陆续出来的时候，才转身走进房间。 和工作人员打完招呼走进房间，史振乾还在跟组里的小领导们叮嘱工作。 看杨振兴走进来，对方没有避开他的意思，挥手示意他稍微等一会，继续交代剩下的内容。 因为带着目的来的，杨振兴也厚着脸皮一起听起了接下来的拍摄计划安排。 该交代的刚才开会已经说的很明白了，再加上杨振兴还在一边等着，看样子是有话要跟自己说。 史振乾没有耽误太多功夫，很快讲完工作，让手下回去休息。 接着看着杨振兴，笑着打趣道：“怎么了杨总？咱们又不是学校组织出来郊游，你回来不用找我销假。” 看样子史振乾来到川府以后心情很好，也可能是今天踩点反馈回来的消息很顺利。 没有像之前拍摄时，显得十分焦躁不安，还有心情和杨振兴开玩笑。 杨振兴笑着摇了摇头，接着收起表情，很认真的拜托道：“这么晚还过来打扰史导，主要有件事儿，想要和你商量商量。” 接着，杨振兴把自己希望多拍一期真正川菜内容的想法，告诉了史振乾。 同时也明确告知了多出来的花费自己来出，不会让史振乾难办。 甚至连出来出差的工作人员额外的工资和加班费，也由自己出钱补上。 史振乾听完后，首先说道：“杨师傅，你的意思我明白，费用什么的你不用操心，这次台里批的经费很足，用不着你来出钱。” 说完，他考试思考杨振兴刚讲的内容。 杨振兴见对方正在思考，没有出言打扰，也没有催促，静静的坐在一边等待史振乾的答复。 想了一会，史振乾没有直接答应，而是询问道：“杨师傅，拍不拍咱们先不提，如果拍的话，咱们去哪儿拍？你有安排好的地方吗？” 闻言，杨振兴懊恼的拍了一下手。 他刚才光想着让节目组拍传统川菜的事情了，心里一直着急回来和史振乾商量，结果把这一茬给忘了！ 毕竟即使史振乾答应了，他们没地方拍，想拍也拍不成，白瞎耽误工夫。 总不能找到自己师叔还有跟他一起打算恢复传统川菜的老师傅们，在他们家里拍节目吧？ 第一千四百零二章 蓉城特辑开拍 本来临时多策划一期节目，需要做的事情就有很多。 现在连拍摄地点都没确定，即使两天时间内其他方面都准备好也白搭。 杨振兴明白过来这一点，对史振乾说道：“史导，这事儿我会尽快落实安排，最晚明天晚上，拿个具体章程给你。” 节目一共就在川府待两三天，说不定还待不了三天。 他知道如果明天晚上没有联系好可以拍摄的地点，也就不用再提多增加一期节目的事情了。 因为剩下的时间肯定来不及弄。 他和节目组关系再好，史振乾也不可能为了他打乱早就安排好的计划。 首先工作人员这里先不说，台里面询问怎么比计划里的晚回来一天，得史振乾帮忙把压力抗住。 另外两位主持人日程都安排好了，谁也不知道人家拍完节目是否有其他重要的活动，需要马上去参加。 多增加一天拍摄日程，会给别人造成许多不必要的麻烦。 万一人家本来拍完节目，可以休息好以后，继续接下来的工作。 结果你突然多加了这么一场戏，别说休息了，可能忙完就要立刻赶去下一个工作，让人凭白辛苦许多。 但是现在时间已经太晚了，杨振兴打算明天再联系一下师哥黄本兴，或者师叔那边，问问他们有没有可以帮忙联系的地方。 回到房间，他特地对王鹏叮嘱道：“明早上，你联系一下我师叔还有我师哥，问问他们能不能帮忙联系到这边的老字号或者传统川菜馆儿。 我已经建议节目组专门拍摄一期传统川菜为主的节目，现在没地方可以拍，剩下的其他工作也没办法安排。” 王鹏点点头，在本子上记好备忘，回答道：“好的杨总，我明天一早就联系。” 前面几次出来，杨振兴都没带着王鹏，现在发现在外面带个助理，还真是方便不少。 “如果你跟他们解释不清楚，就让他们等我在拍摄休息的时候给他们回电话，我会和他们讲清楚的。” 就这样，第二天一大早，四点多的时候，节目组就从酒店里出发。 他们今天早上要在国宝繁育基地做开场，同时在基地参观国宝滚滚。 毕竟都来蓉城拍节目了，繁育基地距离市里也不是很远，至少比都江堰要近，没道理不去这边拍滚滚。 国宝嘛，不光歪果仁喜欢，国人同样十分喜爱，史振乾还指望着能多吸引一些观众，提高收视率呢！ 在车上，摄像机已经打开，周洋和莫愁两个年轻人，一点也不像早上四点不到就被迫起床的人。 叽叽喳喳的不停讨论着即将见面的国宝。 反倒是杨振兴，上次来的时候已经参观过了，加上没事就带喜欢看动物的女儿杨婉如，去京城动物园熊猫馆参观。 这时候一脸倦怠，显然还没打起精神。 “听说去了能看到熊猫宝宝，不知道能不能抱一抱，我的梦想可是当熊猫饲养员！” 莫愁十分兴奋，开始幻想起自己怀里抱着国宝幼崽的画面。 周洋同样很激动，说道：“如果真的可以，那就太棒了！我之前只在动物园看过成年熊猫，还没见过熊猫宝宝呢！” 自从上次拍摄，杨振兴跟他说了一番话以后，周洋回去很显然让经纪公司帮忙找了老师，单独学习了综艺。 他看到杨振兴还没进入状态，一直都是他和莫愁两个说话，于是便抛了个话题过去。 “不过为什么咱们要这么早就过去？路上花费不了太多时间吧？去了万一还没开门，岂不是要等很久？ 杨师傅，您知道怎么回事儿吗？” 杨振兴闻言也没多想，强打起精神，回答道：“熊猫一天到晚都在睡觉，也就大清早饭点儿的时候活泼。 等吃完饭九点十点这块儿，就开始睡觉了，这时候去了也只能看到一群熊猫睡觉。 加上那会儿游客陆续增多，所以想要看到有精神头的熊猫，人就要放弃精神头，起个大早过去看，是最好的选择。” 解释还不忘埋怨起的太早，杨振兴一脸生无可恋的表情，惹得大家哈哈大笑。 繁育基地考虑到熊猫的习性，很人性的早上七点半就开门售票。 因为节目组提前和基地这边取得联系，杨振兴他们小小的体验了一把特权，通过特殊通道进入基地，没有跟一般游客一起排队。 在看熊猫吃饭的时候，还得到饲养员允许，体验了一把喂熊猫吃苹果。 看到几只国宝为了吃一口苹果你争我夺，周洋很是惊奇的问道：“不是说熊猫喜欢吃竹子吗？ 怎么它们看了苹果，连竹子都不吃了，全都在抢苹果吃？” 杨振兴无语的说道：“吃竹子那是它们没得选，有水果吃你愿意啃硬邦邦的竹子啊！” 他的吐槽再次让现场充满笑声，饲养员也趁机做起了科普。 学到不少知识，几个人又有幸去隔离室看了熊猫宝宝。 经过消毒后，他们穿上无菌衣，亲自上手撸了一把这些小可爱。 让一起期待满满的周洋和莫愁非常高兴，一直到离开时，还有些意犹未尽。 梦想当国宝饲养员的莫愁，更是再次说起了自己的梦想。 从国宝繁育基地出来，一行人再次乘车赶回市里，前往到了蓉城必去的宽窄巷子拍摄接下来的内容。 虽说宽窄巷子是蓉城著名景点之一，是游客们一定要来游玩的地方。 但是在杨振兴看来，这里跟京城大栅栏这些地方一样，都是物价很高，只有游客会来，当地人不会来的‘热门景点’。 等他们回来已经接近中午，巷子里早已人挤人的，也不知道是参观景点，还是看人来了。 中间甚至还出现了意外情况。 作为国内新崛起的小鲜肉，参演了几部成绩不错的电视剧，又参加了这档全国播出的综艺节目，周洋的人气不容小觑。 当地许多粉丝知道节目组会过来拍摄，后援会专门组织了一大批粉丝过来看自己的偶像。 粉丝倒还好，知道自己偶像在工作，很理智的没有过度干扰节目拍摄。 但问题是国人都喜欢看热闹，听说了有明星拍节目，也不管粉不粉的，乌怏怏直接围了过来。 直接导致节目一度中断拍摄。 如果不是节目组早就做好了应对措施，在工作人员和景点安保人员控制场面。 估计杨振兴他们直接就被人群堵在巷子里，想移动都难。 第一千四百零三章 故地重游 大量人群聚集，让节目组不得不中断了在宽窄巷子的拍摄。 因为素材不够，等他们撤离以后，史振乾立刻拿出了预备方案，一行人再次坐车，来到了距离不远的武侯祠，在锦里古街重新进行拍摄。 有了刚才的教训，这一次节目组学聪明了。 让杨振兴三个人匆匆在景点走了个过场，拿着稿子念完介绍，后期画面打算利用补拍的全景+特写镜头，来补充时长。 到时候在画面里插入念的介绍语音。 即使不出现三个人的画面，大家也会以为他们仔细的游览过了。 小吃更是挑了麻辣兔头、夫妻肺片等两三种最著名，也是卖的最多的几样品尝了一下。 前后也就用了半个小时多点，就拍完了这部分内容。 在粉丝和人群还没过来之前，坐上车匆匆赶往下一个地点。 在车上，杨振兴看着周洋，不由得调侃道：“小周，你可了不得啊！我拍了那么多节目，拍摄时被这么多人围住，动都动不了，你还是头一个。” 周洋心里还在为刚才因为自己的原因，导致节目拍摄出现情况感到自责。 虽然清楚杨振兴只是开玩笑的，想让自己不要过于在意。 但他还是为了自己粉丝，替她们说了句话。 “杨师傅，主要是其他游客听说有在拍节目，好奇过来围观，并不是说都冲我来的，我可没有那么大名气。 不过我得谢谢那些到场支持我的粉丝，她们不但没有影响拍摄，刚才还帮着维持秩序，我为你们感到骄傲！” 说着，周洋冲着摄像机，伸手比了个大拇指。 他的动作看的旁边莫愁一阵嫌弃。 “这时候你还不忘营业，可真有你的！” 紧接着，她转过头，看着杨振兴，好奇的问道：“杨师傅，您作为高园园的丈夫，我看着也经常上娱乐版面。 您之前拍节目没遇到过类似情况吗？” 没想到话题居然跑到自己身上，杨振兴楞了一下，然后笑着回答道：“我又不是影视明星，只不过是一个普普通通的厨师。 虽然也有认出我的圆周率（高粉丝称呼）跟我打招呼，询问她的一些信息，但大家都很冷静，没出现过围观的情况。” 这么一打岔，话题很快从刚才的事情上转移到了莫愁和周洋两个人八卦杨振兴两口子的日常生活上来。 杨振兴也不介意俩人八卦，挑了些能说的，满足了他们和看节目的一部分观众的好奇心。 聊着天，节目组车辆来到了下一个拍摄地点，蓉城体育场对面的富力广场。 没错，这里是陈麻婆豆腐总店的位置，他们中午吃饭的部分，将会在这家老字号总店里进行。 故地重游，杨振兴心里颇为感慨。 他不光是多年前曾经到店里跟着第六代传人张师傅学过一手，更是因为这边也有条骡马市街。 他家文泉春重新开业，总店就在京城骡马市街上。 虽然两座城市相隔万里，街道名字也只是重名，但每次他总会有一种莫名的亲切感。 杨振兴他们到店里已经一点多了。 尽管早就过了饭点，店里面依然还有许多食客正在用餐。 节目组进店里时多少造成了一些骚动，但杨振兴他们很快来到楼上贵宾楼。 说是贵宾楼，其实就是包间，只不过换了个说法而已。 贵宾楼在用餐时，还可以选择额外的古筝欣赏服务，配上古香古色的装修风格，别有一番风味。 在节目组跟经理确认都点哪些菜时，后厨的厨师长专程过来和杨振兴打招呼。 “杨师傅，好久不见！最近过的好吗？” 杨振兴抬头一看，立刻站起来，笑着伸出手，说道：“汪师傅，好久不见！早知道您在店里头，刚才我就该过去见您。” 来的人正是张盛跃张师傅的徒弟汪林才，当年他们两个之间还互相切磋过一番。 “张师傅最近身体还好吗？怹老人家已经退休了吧？” 见杨振兴提到自己师父，汪师傅回答道：“前年退休的，他现在身体很好，很享受自己的退休生活。” 张师傅的退休，加上今天是汪师傅过来跟他打招呼。 意味着陈麻婆豆腐又一次顺利的完成了传承的交接，这一代传人由汪师傅出任，他将会扛起这家百年老店，继续向前发展。 简单寒暄了几句，汪师傅这才告辞，回到后厨工作。 临走之前他开玩笑的告诉杨振兴，今天这一桌菜将由他亲自动手。 让杨振兴一会吃完后，点评点评菜做的如何，比起当年，水平是否有进步。 周洋和莫愁看着百年老字号的传人主动过来找杨振兴打招呼，心里十分羡慕。 这种待遇可不是一般人就能享受的，足以说明杨振兴的身份地位。 他们可是看到了汪师傅跟杨振兴聊完以后，离开前节目组导演史振乾过去跟对方打招呼，对方只是握握手点了点头，随口说了几句就离开了。 亲眼目睹了前后差距，这么一对比，让两个人心里更加坚定了和杨振兴打好关系的念头。 节目安排的菜没什么花样，无非是店里的招牌，金牌麻婆豆腐，还有毛血旺、回锅肉、宫保鸡丁、蒜泥白肉和金肺豆汤。 按照剧本装模作样的点完菜，没一会功夫，菜就全部上齐。 杨振兴品尝过后，发现麻婆豆腐还是熟悉的味道，汪师傅很好的继承了张师傅的手艺。 其他菜也都不错，尤其是毛血旺，做的非常正宗，爽滑可口，很入味。 在眼下全国大多数老字号饭馆口味质量都在下降的趋势下，陈麻婆豆腐依然能维持较高的水准，相当难能可贵。 不过对于蒜泥白肉成了一道凉菜，菜单上的菜也全都以麻和辣为主，还是让杨振兴多少感到一些失望。 首先蒜泥白肉这道菜分明是一道热菜，也不知道是谁第一个把这道菜变成了凉菜。 不是煮好肉片完，直接淋上蒜泥、熟油辣椒和酱油就可以直接上菜。 在调味之前，要先把肉片从猪肉的原汤里‘冒’一下，就和羊汤先把煮好的羊肉或者羊杂加热一遍一样。 这样才是这道菜正确的做法。 第一千四百零四章 传统难寻 拍完吃饭的内容，节目组再次进入休息换带子时间。 这次不用汪师傅过来，杨振兴和史振乾打了声招呼，就跟着服务员来到后厨，找到了对方。 “汪师傅，你受累，还专门儿给我做了桌菜，不得不说张师傅的手艺，您全都学去了。” 汪师傅很高兴，笑着说道：“吃得满意就好！杨师傅，我给你介绍一下我的这几个徒弟。” 拉着自己徒弟在杨振兴面前刷了波脸，汪师傅这才挥手让他们继续干活。 接着扭头询问道：“杨师傅，论厨艺我自认比不上您，您给评价评价菜里面还有哪些需要改进的地方？” 这下子杨振兴可犯了难。 他年纪不比对方差多少，大家可以说都是同龄人。 对于对方话里的恭维，他心里也没多当回事。 各方面来说，杨振兴都比不上那些老师傅、大师傅，自己真要被别人一恭维，就端上架子，多少有些不知好歹。 他总不能跟对方说蒜泥白肉犯了常识性错误，告诉对方你一个川菜老字号的传人，居然连这道菜是热菜是凉菜都不知道吧？ 也不能说店里菜单上全都是辣菜，想吃个鸡豆花或者雪花鸡淖、蚕豆春笋等过去川菜馆子都有的清淡菜都没有吧？ 最后杨振兴只能捡了一点小毛病大概讲了讲。 “回锅肉片的有点儿厚了，灯盏窝不明显，做的有点儿腻，夹起来弹性不足，没有颤动感。 宫保鸡丁荔枝味儿也欠了点儿，再注意一下火候会更好。” 点了几处小毛病，汪师傅回想了一下自己刚才制作的过程，发现他的评价还真是一针见血，都点到点子上了。 心里惭愧之余，也很高兴。 惭愧是自己功夫还远远不到家，如果不是杨振兴点出来，他甚至都没注意。 高兴的是现在知道了哪里还有不足，回头再制作时就可以多注意这几个方面，以后把菜做的更完美。 一个没说重话，一个颇有收获，两边心里都很高兴。 又聊了一会厨艺方面的内容，一直到助理王鹏找过来提醒杨振兴节目组准备去下一个地点拍摄。 他才跟汪师傅互相告别，约好了下次见面时继续交流。 带着徒弟把杨振兴送到门口的车上，汪师傅这才转身回到店里。 如此待遇又一次让节目组的所有人心里羡慕不已，同时也为自己导演当初能请来这么一位大厨，感到高兴。 有时候节目组工作人员去店里交涉拍摄许可，或者做其他事情的时候，可以多少打一下杨振兴的旗号。 之前在京城时，许多饭店一开始都不同意节目拍摄。 但是当工作人员告诉对方他们节目主持人是杨振兴以后，几乎八九成的饭店，一改之前的拒绝，都同意了他们的申请。 这就是为什么许多节目都喜欢邀请大牌明星担任主持人或者核心嘉宾的原因。 他们名声在外，可以在节目组许多工作上给予一定的帮助，让他们工作变得轻松许多。 临出发之前，王鹏低下头，贴着杨振兴的耳朵边上，低声说道：“杨总，您师叔和师兄那边我上午已经给他们打过电话了。 您师叔说晚上会去酒店找您，想和您当面说说。 您师兄那边只是说知道了，说回头会给您再来电话，其他多的没讲。” 杨振兴点点头，示意自己已经知道了。 王鹏刚想下车，就听到杨振兴轻声吩咐道：“你过午不用跟着我了，先坐车回酒店，跟前台说一声，让他们留意一下我师叔是否去了。 如果见到人，先帮我把怹请到咱们房间里休息，别让怹一把大年纪，坐在大厅里等我。” “好的杨总，我这就回去。” 王鹏领命而去，杨振兴抱着胳膊，思考起了跟师叔见面后，该怎么跟他老人家说这件事。 接下来节目组又去了大慈寺，据说当年玄奘就是在这里出家。 品尝了特色美食豆花饭、豆花面以后，还在老茶馆里体验了一把蓉城人民的下午茶时光。 晚上自然要吃著名的川府火锅了。 一天节目拍完，等回到酒店已经九点多了。 杨振兴心里着急，等节目组宣布解散后，立刻上楼回到自己房间，这时候，他的师叔白师傅都等了大半天了。 看着自己师叔正在和王鹏下象棋，杨振兴赶忙弯着腰走过去，嘴里不停的道歉。 “师叔，没想到今儿耽搁这么久，早知道我过午抽时间直接让王鹏接您过去找我了，结果让您在这边儿等我老半天。” 白师傅手里转着棋子，不在意摆摆手，眼睛还看着棋盘，说道：“没关系，我平时在家也没别的事情。 过来小王还能陪我说说话、下下棋，一点也不无聊。” “啪！” 王鹏手下一点也不软，逮住机会直接吃了白师傅的炮。 白师傅瞪了杨振兴一眼，觉得是他刚才跟自己说话才分散了注意力，结果炮丢了。 于是没好气的说道：“你先一边坐着，等我下完这盘棋，咱们再手正事。” 得，杨振兴直接没了脾气。 他还以为自己回来后，师叔会立马和自己谈节目拍摄传统川菜的事情。 结果谁知道老爷子一点也不着急，还能沉住气继续下棋，丝毫看不出昨天晚饭时跟他抱怨的那个人，和眼前专心下棋的是同一个人。 又厮杀了十多分钟，白师傅技高一筹，最终取得胜利。 他高兴的把手里的棋子放回棋盘，先对王鹏夸了几句，这才转头和杨振兴说道：“说吧，你跟我说的这件事是怎么回事？ 把你的想法告诉我，我看看这件事有没有戏。” 杨振兴没有耽搁，让收拾象棋的王鹏先出去，关上门后，开始和自己师叔解释自己的想法。 “……我大概就是这么个想法，现在导演那边没问题，他说可以帮我这个忙，关键是现在没有可以拍摄的地方。 我们也不清楚现在蓉城哪家老字号还在坚持制作传统川菜。 白天刚去了陈麻婆，他那边儿菜的水准还有，但菜单上也不再是传统川菜，都以麻辣为主。 没地方可以拍传统川菜，就算我有想法，导演也答应了，我们最后拍不成不还是白搭吗？” 第一千四百零五章 蓉城餐饮行业秘辛 跟白师傅解释过以后，对方陷入了沉默，看的杨振兴心里没来由的一阵慌乱。 果不其然，他接下来的话，应证了杨振兴的感觉没有出错。 “现在蓉城老字号基本消失的差不多了，陈麻婆、龙抄手、赖汤圆这几家，已经算是继承了现在蓉城老字号的‘正统衣钵’。” 杨振兴有些不敢相信，惊疑不定的问道：“师叔，您确定吗？就我知道的老字号还有好几家儿呢！” 不是他质疑。 蓉城因为地理位置的关系，在历史上很少有战乱可以波及到这边。 近代国内抗战时，同样如此，当时也不会选择迁都到山城，大量国内人口，出不了国的，都选择迁移过来。 没有遭到太多损害，老字号门店的保存要远比京城等沦陷区更完整。 如果说国内老字号数量多的地方，六朝古都算一个，蓉城其实数量上一点也不少，甚至还要更多。 结果现在自己师叔告诉自己，许多老字号都消失了，他哪里能相信？ 随后，白师傅开始给杨振兴普及蓉城这边的一些现在早已不为人知的事情。 说起餐饮老字号，分成两种。 第一个自然是餐馆、饭庄，主要经营大菜，承办筵席。 第二种是街边小店，经营路线主要是小馆便饭，也就是现在俗称的江湖菜。 按照清末民初行业内划分的界定，前者在蓉城称为‘燕蒸业’，后者为‘饭食业’。 其中一些颇有特色，类似现在一些特色餐馆的小餐馆，有关系的进入前者，没关系的归为后者。 比如杨振兴他们黄派祖师爷黄敬临的弟弟黄保临，当时开了家名为‘哥哥传’的小餐馆。 因为自己哥哥的关系，就成了燕蒸业里的一员。 而且作为区别，燕蒸业供奉的是会用盐的詹王菩萨，饭食业供奉的是雷祖。 当时蓉城的餐馆，都以能挤进燕蒸业为荣。 因为那会聚丰园的老板李九如，联合城里一百多家南馆（南方菜饭馆）老板，成立了一个叫做‘蓉城燕蒸帮’的行会。 蓉城饮食业头面人物，都是其中成员。 像荣乐园蓝派祖师爷蓝光鉴兄弟，黄派祖师爷，姑姑筵、哥哥传的黄敬临、黄保临两兄弟。 还有枕江楼的龙元章、蜀风园的曾国华，这些厨坛圣手皆在列中。 首都内迁，导致蜀地迎来社会全方面的大发展，餐饮业也在其中。 不光是社会发展，那些高官们的太太、姨太太们，也把金陵流行的转转会一并代入蜀地。 所谓转转会，指的是一群志趣相投的朋友，少则三四人，多则十一二人，轮流坐庄，大家定期聚会。 不仅仅是吃宴席，还会打牌打麻将，期间互相进行交流，算是当时上层阶级平日里消遣的一种法子。 解放前两年，北大的胡校长都曾感慨过，说“只有读书才能忘记打牌，只有打牌才能忘记读书”，其诱惑可见一斑。 最有名的转转会，比如京城谭家菜十一人转转会，成员都是社会名流。 书画界号称‘南张北溥’的张大千和溥儒、藏书大家傅增湘、末代皇帝的老师陈宝琛等等。 后来台北十分有名的‘三张一王’转转会，则由张学l、张群、张大千和王新衡四人组成。 民间有钱的商人们，为了抬高自己的地位和影响，融入上层社会，自然而然的效仿这些人，把转转会带入民间。 之所以蓉城餐饮业都想进入燕蒸帮，除了平时聚会时会联络感情、切磋手艺之外。 他们还会在聚会时一起订立规矩，防止同行间的不正当竞争，同时调节内部矛盾和利益纠纷。 别的不说，就算能看到蓉城治馔（zhuan，饭食之意）行家们技艺切磋，就能获得巨大的收获。 在聚会上，荣乐园的汤、枕江楼烧鱼大师龙元章的脆皮鱼、黄保临的坛子肉、蜀风园曾国华的凉粉鲫鱼、广寒宫的豆瓣鱼、存芳园的巴掌鱿鱼。 再有竟成园的芙蓉鸡片、颐之时的开水白菜、奉天明湖春分店的葱烧海参，都可以见到吃到。 川淮鲁粤，可以说均有涉及，盛况说是中华饮食的大聚会都不为过。 但后来因为一些事件，还有经营、继承人变故等种种问题，许多老字号都已经消失，燕蒸帮的高楼也轰然倒塌。 许多菜现在也就只能看着旧书，或者从上年纪的老人那里可以看到、听到，在历史的尘埃中流流口水。 “天府广场的‘皇城牛肉馆’、盐市口的‘红苕食堂’、骡马市街的‘大川饭店’现在全都消失了。 至于蓉城餐厅、竟成园、荣乐园、姑姑筵、聚丰园，不醉无归也找不到去哪了。” 白师傅陷入了回忆，同时也打开了话匣子，嘴里一直不停的念叨。 “喜胖子的卤菜、东大街味之腴（yu）的东坡肘子、香风味的腊肉香肠、三义堂的哑巴牛肉烧饼和粉蒸牛肉，东门大桥头品鱼楼的鱼，全都找不到了。 只有老一辈还有记忆，现在年轻的小辈谁还知道这些？ 他们知道个张鸭子或者努力餐，都觉得自己了不得了，认为自己很懂蓉城的老字号！” 不听不知道，一听自己师叔讲的这些事情，杨振兴整个人都被镇住了。 只是听师叔的述说，他就能在字里行间感受到当时蓉城乃至整个川渝地区，餐饮行业究竟是何等兴盛繁荣！ 光是许多菜，自诩读过不少古书，也跟自己师父还有许多川菜大师学习交流过的他，也都是第一次听到！ 听说都是第一次听说，更别提菜谱了，估计许多菜到现在可能真的已经失传。 如果当时的盛况能一直延续至今，川菜怎么可能会落得现在这个只有麻辣的下场？ 不过杨振兴没有忘记正事。 他看着白师傅，不甘心的问道：“师叔，现在就真的没办法了吗？真的找不到还在坚持制作传统川菜的地方了吗？” 白师傅摇摇头，遗憾的回答道：“现在还没有我不敢跟你保证，但至少我这里不知道。 别说传统菜了，前几年农村宴席上还能见到九大碗，现在也见不到了。 最多能偶尔看到甜烧白、夹沙肉两三种，再多的都没有了。” 第一千四百零六章 白师傅的想法 川菜九大碗，杨振兴非常了解，他跟自己师父当初也学习过。 作为川府地区传统特色菜肴之一，跟北方八大碗有异曲同工之处，在当地也被称为坝坝宴。 其特色注重的是蒸，九道菜皆为蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。 这九道菜分别是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉和甜（咸）烧白。 就拿白师傅刚说的夹沙肉，现在在川府，你问厨师或者一些老饕，他们都知道这道菜。 但是要问他们现在还能在哪里吃到，或者传统做法如何制作，他们就不知道了。 因为这道菜制作工序十分复杂。 即使在一些乡镇宴席上还能吃到，大多也是用改良简化过的步骤制作的。 这道菜看上去，就是在糯米饭上盖一层五花肉，将豆沙夹在肉里面，故城夹沙肉。 现在一些乡镇里专门制作宴席菜的师傅们，为了省事，也因为许多人不想吃腻口，糯米都是直接用水泡软以后上锅蒸。 传统做法里，糯米要用猪油先炒一遍，而且蒸饭时还要加入白糖，白糖同样要用猪油先炒过。 蒸出来的糯米饭香醇的让人停不下筷子。 至于五花肉，只选择猪的第十二至石榴根肋骨之间的五花。 五花肉也被称为三线肉，肥肉和瘦肉相隔，形成三道很明显的纹路线。 而猪身上这个部分的五花肉，是比例最好，也是五花肉品质最高的部分。 去毛洗净后，要先在水里煮到七成熟，沥干水分后，在皮上开刀，下油锅炸制，把肉里的肥油逼出来。 期间还要分别根据火候和油炸次数，分别涂抹上蜂蜜、老抽等调料，最后夹入豆沙，再上蒸锅蒸。 制作出来，糯米饭白里透红，五花肉鲜香甜糯、肥而不腻，是许多川府人的最爱。 现在很多厨师为了省事，打着传统做法太过油腻，现代人追求健康的理由，省略了其中许多步骤。 殊不知按照传统做法做出来的才一点也不油腻。 因为通过复杂的工序，厨师早就将油腻去除或者抵消，反倒是省略后更‘健康’的方法，更加油腻，也丢失了这道菜本来的味道。 …… 从自己师叔这里得知，现在的川菜饭店都以‘新派川菜’为主，走的是麻辣路线。 坚持传统川菜的馆子已经找不到了。 杨振兴说实话真的十分失望，心里的遗憾溢于言表。 在他看来，即便是宣传远不如川菜的鲁菜，成天忙着内卷，在传承这一块都要强出无数倍。 至少人家鲁菜内卷归内卷、做的菜水平越来越差、新生代厨师实力越来越低，但终归传统菜并没有丢失。 你想要吃什么菜了，只要打听寻找，别管质量好坏，总归可以吃到正宗的传统。 哪像川菜这样，人都来本地了，想要吃一些听说来的传统川菜，任你再怎么打听，都没地去吃。 想请厨师制作，几乎所有厨师连菜谱都不知道，怎么制作都不清楚。 会做事的还能直接告诉你不会。 就怕那些没底线的，为了一点钱，给你乱做一气，凭图片或者想法瞎制作出来一道，告诉你这就是你要的那道菜。 懂的还能揭露对方，换做不懂的外地人，可能真的会把做出来的菜当真。 吃完后的结果自然也可想而知。 别看川菜现在火爆全国，甚至有一直持续火爆下去，继续扩大影响的趋势。 但在杨振兴眼里，花团锦簇的外表之下，是川菜传统文化的丧失。 这一过程进展的越快、影响越大、持续的时间越长，川菜传统文化遗失的速度也会随之加快，直到最后渣都不剩。 没地方可以拍摄，就目前的情况看来，杨振兴打算让节目组专门拍一期节目的想法，已经不可能实现了。 可是让他直接放弃，心里面又充满了不甘心。 白师傅看到杨振兴的表情，心里同样非常难受。 他们这些老家伙，平时凑在一起商量着如何恢复传统川菜，回忆当初传统川菜盛行时的模样，抨击现在川菜扭曲的路线，热闹都不行。 结果现在自己师侄打算为这件事出力，都到临门一脚了，他们这边反倒拖了后腿，在需要支援的时候支援不上去。 可谓是百味杂陈。 他不忍让杨振兴努力了半天无功而返，试着询问道：“你们节目导演非要去饭店拍摄吗？去别的地方不行？” 杨振兴还没从失望的情绪中走出来，顺口反问道：“也不是非要一定，但至少也得有个地儿吧？ 总不能我们节目组好几十口子人，去您家里拍摄吧？节目播出去也不是那么一回事儿啊！” 闻言，白师傅心里已经有了计较。 不过为了确认情况，他再次询问道：“那你的意思是，只要有个宽敞地方可以拍节目，那你们导演答应的概率会更高是吗？” 这时候杨振兴反应再慢也听出了一些意思。 他表情十分疑惑，问道：“师叔，您有嘛想法直接说就行，只要行得通，我这边儿肯定会全力做节目组的工作。” 白师傅有了底，也不藏着掖着了，直接解释道：“是这样，我们这些老汉，虽然早就退休了，但手上还是有点积蓄的。 我完全可以喊来一些人，大家各自掏点钱，一起租个园子之类的，然后再从里面布置一些桌椅板凳和操作台炉灶，直接就能当场做菜。 我是没什么太高的荣誉，但其他人里川菜大师人数可不少，还有早年间特别批准的特级厨师。 场地有了，厨师名气和实力也有，这下节目导演应该不会有问题了吧？” 听完白师傅说的话，杨振兴眼前一亮，发现这还真是眼下最好的办法！ 场地先不说谁掏钱，至少能有地方可以拍摄，而来参加拍摄的都是川菜大师，乃至特级厨师，这身份还有谁能比得过？ 而且这样拍摄，从侧面也能更加凸显出现在传统川菜的落寞情况。 连个传统川菜的馆子都找不到，只能租个地方，汇聚不同单位退休的老师傅现场制作展示。 还有什么效果比这样更好？给观感带来的冲击更强？ 第一千四百零七章 谈拢 白师傅的想法，一开始看上去似乎没有什么可行性，有些过于儿戏。 可如果仔细想一想，却发现这个想法其实非常妙。 试想一下。 好几位川菜大师，为了展示传统川菜，只能自己租个地方来展示。 侧面说明了眼下蓉城已经没有坚持传统川菜的饭店，体现了他们的无奈。 对比之前节目组都能在各个饭店进行拍摄，突出了现在传统川菜的危机，告诉大家传统川菜已经站在悬崖边上了。 比起让人物亲口诉说，或者展现一些资料画面，带给观众的印象更深刻。 大家在电视上看到这期节目，都会说“啊！原来我们认为的川菜并不是表面意义上的麻辣为主，原来真正的川菜是这个样子！ 这样的传统居然在当今环境影响下落寞到无处可寻，这些颇有实力的大师们都被逼到这一步，看来传统川菜真的就要消失了！” 如此一来，更能提起大家对于传统饮食文化的认识，掀起一股讨论。 从而引来更多人，证明传统文化的消失，呼吁大家关心关注中华传统文化。 从单单一个传统川菜，辐射到其他菜系，进而覆盖所有传统文化范畴，最终形成一股势力。 大家不管是为名还是为利，都能齐心协力，去宣传普及中华传统文化。 只要这一股风潮刮起来，就能引起国家相关部门注意，开始向这方面进行政策偏移和扶持，加大力度让传统文化再次复苏、繁荣、发展。 不过现在想这么远没有什么用处，眼下节目到底能不能拍还不知道呢，想那么多还不如想想怎样说服节目组和电视台那边。 让他们同意这个额外的拍摄要求，把这期节目录下来。 看到杨振兴久久不说话，白师傅有点等不及了，询问道：“振兴，你看看我这个想法行不行？你们节目组导演能答应吗？” 杨振兴这才回过神来，歉意的一笑，带着自信回答道：“师叔您放心，如果白天我还没办法的话，现在有了您的想法，这件事儿大概率能成。” 虽然杨振兴这么说，但白师傅还是有些不放心。 他沉吟了一下，抬头说道：“这样吧，不行你带我去找节目组导演，具体的我来跟他说。” 对自己师叔的想法，杨振兴可以理解。 毕竟当事人出面说明，总比他更有说服力。 当然这个情况只会出现在他跟史振乾关系不深的前提下。 但杨振兴和史振乾认识时间不短，虽然平日里没太多交流，只在逢年过节的时候发条短信问候。 但是两个人合作拍节目不是一天两天的。 他们通过亲密默契的合作，才一起把节目从地方台做到上星在全国周末黄金档播出。 现在大家还在蜜月期，也没有什么矛盾可言，杨振兴平时也经常为了提高节目质量，向节目组提出各种建议，也没有要求别的什么特权之类的。 所以根本不需要白师傅出面，杨振兴其实有了办法，说服史振乾非常容易。 别忘了昨天晚上他吃饭回来后，当时还没办法呢，只是说了自己的想法和请求，史振乾不立刻表示没问题吗？ 电视台和工作人员这边对方可以处理，只要杨振兴找到合适拍摄的地方，打破原本计划额外拍一期节目，并非什么需要向台领导申请的大事。 这种小事对史振乾而言完全可以解决。 不过道理是这个道理，杨振兴也不好拒绝自己师叔。 在他看来，自己带着师叔去见一面史振乾，还是很有好处和必要的。 常言道空口无凭。 他杨振兴和节目组关系再好，也不能单凭一张嘴，就希望别人能帮他做什么事情。 总归要拿出一些实际的东西来。 现在有了自己师叔，等于告诉史振乾，够资格的川菜大师有，自己师叔还可以联系更多人。 地方也有，师叔一直在当地生活，加上其他交好的大师们，租个场地没有难度。 别忘了白师傅之前一直都在省直属招待所工作，还是招待所后厨的总厨师长。 平时又不仅仅只是做饭，他认识的领导不在少数。 没有人脉关系，你有钱都能租到地方，更何况现在有这个关系，岂不是信手拈来？ 这两个保障下，史振乾那边会更放心，知道杨振兴并不是在忽悠他。 这样他也能安心的答应多拍一期关于传统川菜内容的节目，不会有后顾之忧。 关系再好，做事情也要讲究原则，这才是人跟人之间相处的根本。 不然谁也不愿意和办事没招没留的人交往。 果不其然，杨振兴带着自己师叔见过史振乾以后，史振乾明显轻松不少。 他耐心的听完白师傅的讲述，又询问了几个问题后。 确认无误，直接大手一挥，爽快的说道：“好，这件事儿我答应了！我一会儿就给台里发邮件，跟领导解释清楚，多在蓉城待一天，拍摄一期传统川菜内容。” 答应过后，他不忘叮嘱道：“白师傅，杨师傅，本来计划是明天拍完节目就走，也就是说人员场地你们只有一天时间去准备。 不知道一天时间能准备妥当吗？ 我能让节目组多留下一天，因为本来这次出来的计划定的就是三天，眼下拍摄顺利才两天拍完。 如果一天准备不好，那我可没办法多让这么多人一直留在蓉城，领导那边我可不好交代。” 白师傅非常自信的保证道：“史导演请放心，一天时间足够了！” 生怕对方不相信，他停了一下，继续说道：“你看这样行不行，明天晚上我把准备邀请的那几位大师请过来，大家坐一起吃顿饭。 一来拍节目前和节目组这边熟悉熟悉，二来也让史导演可以放心，不用害怕我带着我师侄坑你。” “您这是哪儿的话啊！我跟杨师傅的关系没您想的那么差！” 嘴上虽然在埋怨白师傅的不信任，但史振乾的表情出卖了他，他心里对这个安排非常满意。 “既然您都这么说了，那这事儿就先这么定下来吧，具体的等明天晚上大家坐下来，再详细说说。” 第一千四百零八章 宴请 隔天，节目继续拍摄。 他们再次一大早出发，先前往乐山，上午浏览过大佛以后，中午在乐山吃了顿串串+农家江湖菜。 下午又驱车赶往汶川，在悼念地震受害的同胞。 回来顺路去了都江堰，参观了这个历史悠久的伟大水利设施。 一天的时间可谓压缩到了极致，来回奔波搞的大家都十分疲惫。 期间杨振兴也跟周洋、莫愁两个人讲了一下自己的请求，俩人自然没有问题，点头答应明天再额外参与拍摄一期节目。 本来节目组早就把计划发给他们了，预定时间是三天，实际计划是两天。 多出来的一天，是留给赶路上的。 如果他们前往乐山，来不及再回蓉城，那都江堰的拍摄就延到第三天上午。 如果来得及，那就辛苦一点，两天时间把四期节目拍完。 现在史振乾同意了拍一期传统川菜内容，今天他们肯定就要把计划的内容全部拍完。 然后再占用预备时间，去拍摄这期节目。 所以日程安排上，他们都多预留了一天时间，就算多拍一天，也不会耽误接下来的行程安排。 更何况莫愁本就是京城台的签约主持人，计划是跟着节目组走的。 看到杨振兴依然如此尊重自己，还专门过来解释情况，她内心感到十分温暖。 至于其他工作人员，有史振乾出面，杨振兴只是简单道谢一番，打算回京城后，找个时间请所有人去自己店里吃一顿饭，再好好感谢。 再次回到蓉城，整座城市早已经灯火通明。 所有人来到酒店安顿好，杨振兴又马不停蹄，坐上过来接人的师哥黄本兴的车，带着史振乾赶去赴宴。 刚一进包间，杨振兴就满是歉意的鞠躬道歉。 “师叔，几位大师傅，今天拍摄跑了仨地儿，回来的晚了，让您几位等这么久，实在是抱歉！” 旁边史振乾也跟着连连道歉。 几位老师傅毫不在意，纷纷表示他们也刚来，并没有等太久。 白师傅这时候走过来，对其他人介绍道：“这是杨振兴，我师侄，你们也都认识，不多介绍了。 旁边这位是京城台的导演史振乾史导演，也是这次答应拍摄传统川菜的节目组负责人。” 几位老师傅纷纷过来和史振乾握手，感谢他同意拍摄。 史振乾一下子被这么多大师围住，一时间手忙脚乱的应付着。 杨振兴在旁边一瞧这阵容，心里很惊讶。 在他看来，这次自己师叔和其他老师傅，是真的动真格的了！ 先看看包间里的老师傅们。 他师叔就不说了，国家烹饪大师、川省特一级厨师、省招待所原总厨师长。 领头的是缪青元缪师傅，今年六十二，国家烹饪大师，原川省烹协理事、蓉城烹协副会长，代表菜正街卤鸭。 其次还有陈舜全陈师傅，六十一岁，特一级厨师，原蓉城国营餐厅蓉城餐厅的厨师长，精通各种川菜技艺。 黄佑人黄师傅，特一级厨师，今年六十七岁，拿手菜有烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头等等。 蒋学云蒋师傅，特一级厨师，拿手菜萝卜丝饼、蚕丝牛肉、各类发糕。 刚让杨振兴惊讶的是，他还见到了蓝派传人、国家烹饪大师、特一级厨师，当初来川省时找过他麻烦的王开发王师傅。 看到王师傅也在场，他这下算是相信了自己师叔说的话。 同样也更清楚的认识到眼下传统川菜的情况的确不容乐观。 如果放在几年前，他们黄派和蓝派的人，可罕有坐在一起携手合作的事情。 几个人各自介绍过以后，史振乾也被这个阵容镇住了！ 眼前这几位，不是国家烹饪大师，就是特一级厨师，全都是川菜大师当面。 从史振乾他们六七十年代出生走过来的人，深知特一级厨师究竟代表着什么。 放在古代，这几位老师傅，不是专门给宫里做菜的御厨，就是坐镇一方的大师。 服务的都是总督巡抚以上的高管，乃至皇亲国戚。 哪怕是现在，这种身份地位的厨师，也只给一定身份的高官们做菜。 别说老百姓了，就是市长这类人，也只能在接待贵宾时吃到他们的手艺，平时可没资格让他们专门做菜。 能有一位愿意在他们节目出面，都已经是烧高香了。 现在一下子来了五六个人，他一时间有一种恍惚的感觉。 一直到坐在主位上，史振乾这才回过神来，慌乱的站起来，摆着手局促的说道：“这个位置我不能坐！您几位这是折煞我啊！ 我一个小辈儿的，和杨师傅坐在下首就行，这里只有您几位德高望重的才有资格坐！” 缪师傅别看六十出头，又久居领导岗位，年轻时在后厨锻炼出来的力气都还在。 他站起来一把把史振乾按回了椅子上，乐呵呵的说道：“什么资格不资格的？咱们川府不讲究这一套！ 来者是客，得按照我们当地的规矩来，今天这个位置，还真只有你才能坐！” 其他几位老师傅也出言附和，安抚史振乾不要讲那么多规矩，这才让史振乾老实的坐在主位的位置。 看着史振乾就跟椅子上有钉子似的，在那里坐立难安，杨振兴坐在最下面忍不住偷笑。 结果还没等他乐呵乐呵，多看几眼对方的丑态。 突然就听到自己师叔呵斥道：“振兴，你傻愣着干什么？出去通知服务员可以上菜了！这点事情还要我教给你！” 本以为看笑话，结果小丑居然是自己！ 杨振兴在一屋子人的笑声中，闷闷不乐的通知等在门口的经理和厨师长上菜。 没错，今天定的地方是王师傅徒弟的店。 别说王师傅一个人来了他们得伺候着。 今天一下子还来了这么多位大师傅，饭店的经理和厨师长自然要站在门口随时候着，这种机会可不是经常能碰到的。 基本跟买彩票中了大奖是一个概率，没关系这辈子也别想中奖。 只要几位大师傅随便点拨两句，甚至留下墨宝，他们整个店以后都不用愁了。 第一千四百零九章 川菜宴席 不光出场阵容下了真功夫，今天晚上的宴席，几位老师傅同样费了心思。 如果说九大碗是川府民间宴席，那今天晚上，杨振兴和史振乾体验了一把真正的传统高档川菜宴席。 别看杨振兴平时能得了不得，又有一位川菜泰斗的师父。 其实这样的宴席，他也是头一次见。 传统冷盘一般上四道，这里直接上了九道，按照季节、味型、烹制、刀法搭配而成。 九道冷盘分别是东坡牛肉、胡辣黄瓜、天府皮蛋、鱼香青豆、莴笋虾簪、卤鸡丝、姜汁菠菜、红油兔丁和炸班指。 前面几道菜，看名字就知道是什么。 最后一道炸班指，则是杨振兴祖师爷黄敬临始创的名菜。 这道菜是把猪大肠洗干净后，改刀切成扳指大小的段，下油锅炸酥，形如扳指、故而得名，吃起来似咸似甜，香味十足。 鱼香青豆就更厉害了。 直接把洗干净焯水断生的青豆，按照合口对半切开，在上面淋上鱼香汁，当然也可以选择其他香料或者卤汁替换。 这还只是冷盘。 冷盘过后，上的是川菜传统名菜竹荪肝膏汤。 以前曾经介绍过，这可是川菜四大清汤之一，是国宴菜，也是‘定桌子’的汤，是黄派代表菜之一。 都说‘马连良的腔，鲁菜馆的汤’，说起高汤，鲁菜自然首屈一指。 但随着秘密公开，其他菜系也学到这一手后，就变成了‘唱戏的腔，厨师的汤’。 在川府，也有‘川剧的腔，川菜的汤’这么一种说法。 检验一家川菜馆子行不行，就要看他四大清汤做的好不好，这是一个重要标尺。 只要这家清汤腰方、竹荪肝膏汤、鸡蒙葵菜和开水白菜做的都不错，才算是合格的川菜馆子。 四大清汤里，现在让大家惊为天人、备受推崇的开水白菜，居然只有忝陪末座的资格。 不得不说传统川菜的的确确落寞了。 原来小孩子都知道的事情，现在一些上年纪的都早就不知道了，实属悲哀！ 喝过汤以后，肚子垫了底，接下来上的是四道酒菜，也就是佐酒的菜。 分别是干煸牛肉丝、肝腰合炒、宫保鸡丁和叙府广肚。 同时服务员也打开五粮液，开始给所有人倒酒。 杨振兴不喝酒，自然接过了服务员的工作，自己一边吃着，一边眼观六路，为大家添酒。 酒过三巡，紧接着开始上大菜。 大菜同样也是四道，分别是烧蹄筋、樟茶鸭、坛子肉、豆腐鱼。 每一道都十分精美，制作时下足了功夫，虽说并没有能让人眼前一亮的地方，但都中规中矩，没有太多毛病。 吃完大菜，首先每人上了一小碗胡辣汤解辣解腻。 然后再端上来的是饭菜，也就是配着饭吃的，到了该填饱肚子的时候。 饭菜四菜一汤，粉蒸肉、麻婆豆腐、卤鸡、莴苣炒肉和奶汤芦笋，旁边还配有几种川府泡菜。 一般大家出去吃饭，到最后也会点饺子、米饭或者面条等主食。 到了这里，剩下基本上个果盘就算吃完了。 但今天的川府宴席显然不是这样，饭菜过后，又上了四道川府小吃。 有常见的韭菜鸡蛋饺子、红油抄手，还有叶儿耙和烧麦。 到这里，客人吃着小吃，喝茶醒酒聊天，整个宴席才算是全部吃完。 别看上了这么多菜，吃完后肚子感觉刚刚好，可以说是吃的好喝的好，巴适！ 可以说让杨振兴真的大开眼界，同时心里也十分自豪。 因为这个宴席的流程，还是他祖师爷黄敬临大师定下来的，然后成为近代川菜宴席的流程标准。 比起自己的祖师爷，又定规矩，还能让所有人折服；又创新菜谱，成为广为流传的名菜。 杨振兴现在在各方面依然拍马不及，他还差得远呢！ 吃好喝好，事情自然也谈的十分顺利，整个包间的气氛从一开始就非常融洽。 吃着美味，喝着好酒，也不存在劝酒之类的，毕竟几位老师傅年纪都大了，喝多了对身体不好。 史振乾说实话，这是他来蓉城以后吃的最舒服的一餐。 如果不是今天晚上的宴席，他甚至不知道川菜居然还有这么多清淡的菜肴。 这些天在外面，名菜和家常菜是见了，也吃了，但大多以辣为主，吃的节目组好些人痔疮都犯了。 走在街上，到处入眼的也全都是火锅、串串、烧烤，几乎没有别的东西。 其实就算节目拍摄的时候，在座的几位大师不会全都来，他有打定主意要拍摄这一期内容。 连他这个做媒体的人都以为川菜除了辣就是辣，更何况其他老百姓了。 这么多美味的菜肴，是绝对不允许被人遗忘，那是再拿老祖宗留下来的东西犯罪！ 更何况他听到几位老师傅已经自己掏钱把场地租好了，就在蓉城的一个茶馆园子里。 这地方他可是十分清楚，平时进倒是随便进，但你没点关系，是绝对不可能租下来的。 钱是一方面，还不知道为了这件事情，几位老师傅们搭进去了多少人情。 他们都做到这一步了，史振乾还有什么理由拒绝呢？ 至于怎么拍摄，几个人也都已经商量好了。 上来先简单介绍几句，紧接着几位老师傅亲自动手，制作自己拿手的传统名菜。 做完品尝过后，再参照访谈的模式，详细深入的介绍传统川菜背景，还有眼下遇到的困境和麻烦。 相信观众们先看了老师傅们精湛的手艺，和有别于现在川菜特点的菜肴。 再听他们讲述具体的内容，更能引起大家心中的共鸣，留下深刻印象。 这样一来，立意主旨完全凸显出来。 节目组赢得了收视率和社会好评，传统川菜收获了大家的关注和讨论，彼此共赢。 至于杨振兴，他是一点也不担心自己有没有在其中得到好处。 虽然现在自己师叔和其他几位大师有些截胡功劳的意思。 但这件事谁也忘不了是他首先提出来，并推动的。 等正事办完以后，老师傅们绝对不会忘了杨振兴的贡献，一定会好好的报答他。 第一千四百一十章 老师傅们要做的菜 吃饭的时候，大家约好了第二天早上九点，节目组到租好的圆子里集合。 现场机位摆设什么的，准备个半小时，九点半正式开始录制。 但实际上，几位老师傅早上天不亮就出门了，他们提前三个小时，就已经在园子里忙活起来。 同时还带了几个徒弟徒孙过来帮忙。 毕竟年纪都大了，许多工序没人帮忙的话，他们还真撑不下来。 至于为什么几位大师傅的徒弟徒孙，从来都没说站出来支持他们师父师爷恢复传统川菜。 主要是他们即便有这个心思，也得有地方工作才行。 外面传统川菜馆子打着灯笼都找不到，除了随大流跟其他川菜厨师一样，做什么菜都大把放辣椒、放花椒，又能有什么办法？ 家里面还有一家老小等着养活呢，不随大流哪个老板愿意雇他们？ 他们又该怎么去赚钱？ 就算有坚持传统的川菜馆子，也要考虑能坚持多久不关门。 总不能坚持个两三年就倒了，回头他们不还得重新找工作？ 不像几位老师傅，年纪都大了，早就退休在家，平时每个月都有养老金可以拿。 孩子也全都长大，不需要考虑养家的问题，难熬的日子都过去了，剩下的只要能填饱老两口的肚子，就不需要过多操心孩子的事情。 所以他们才能有时间、有精力，没有后顾之忧的，去考虑恢复传统川菜的事情。 不然饭都吃不饱，孩子都养不活，哪有功夫去管这些事情？ 也就杨振兴是厨师的同时，还是一家大型餐饮公司的老板。 不愁吃不愁喝，才会主动掺和到这件事情里来。 杨振兴知道安排，不顾这几天因为拍摄有些疲惫的身体，硬是起了个大早，也过来帮忙。 到了地方和所有人打了声招呼，就直接找到自己师叔，问道：“师叔，今儿您几位怎么安排的？都准备展示哪些菜？” 白师傅吩咐完黄本兴去清点食材，转身回答道：“我们几个商量了一下，打算做几道快要失传的名菜，然后再做几道家常。” 这个安排算是中规中矩，两头都兼顾到了。 没等杨振兴再追问，白师傅接着说道：“川菜味型花样繁多，现在外面大家只知道麻辣，所以今天不会有麻辣菜，打算制作其他味型的菜。 不过还是计划以清淡菜为主，扭转社会上对川菜的错误认知。” 杨振兴想了一下，试探着建议道：“师叔，这样一上来就下猛药，是不是有点儿过犹不及？ 我觉得您刚说多制作几道其他味型的菜，这个思路就很好，咱们完全可以慢慢儿的扭转大家的印象。” “这一点我们也考虑过了。” 白师傅摇摇头，叹了口气解释道：“唉，现在传统川菜的情况已经岌岌可危，到了需要‘猛药治疴、重典治乱’的局面。 再说这一次机会难得，平时我们找电视台，也鲜有同意对我们进行专访的。 不好好把握住这次机会给人留下强烈的印象，以后哪还有机会一点一点的慢慢来？ 我们都一大把年纪了，说不定什么时候就没了，再拖下去还不知道要拖到什么时候！” 自己师叔都讲到这份上了，杨振兴无话可说。 说实话想要让传统川菜复苏，还真就得指望这些老师傅们。 许多菜谱现在只有他们这些老人会做，外面那些年轻厨师听可能听说过，但让他们来做，直接抓瞎。 就算老师傅们的徒弟，也因为这些年一直都在制作以麻辣为主的新派川菜，手艺基本丢忘得差不多了。 想要让他们再捡回来，那根回炉重造没有太大区别。 如果老师傅们真有那个精力，还不如再多收一些年轻人当徒弟，重头培养他们呢！ 大概了解了今天的安排，杨振兴也换上厨师服，和其他人一起处理食材。 在看到了今天准备的所有食材，还有带来的厨具后，他立马知道了老师傅们要做的都是什么菜。 心里不由得再次感叹他们这些老人，是真的下尽了功夫。 刚还说有名菜，有家常。 家常菜是有，但同样也都是川菜名菜，现在一些人家平时可能也不会做这些菜。 忙忙碌碌中，时间过的很快。 转眼到了八点四十，史振乾带着节目组，提前二十分钟就来到了园子。 之所以来这么早，除了表现对老师傅们的尊重，更重要的一点是，他早上起来后，没有见到杨振兴。 后来还是问了杨振兴的助理王鹏，才知道他一大早就过来了。 所以这才决定早点出发，最好是能拍摄一些厨师们前期的准备画面。 这边节目组工作人员忙着架设机位，史振乾带着编剧，和周洋莫愁两个人来跟几位大师打招呼。 杨振兴这时候也不忙了，站在一边陪着，看着两边进行最后的沟通。 毕竟是综艺节目，怎么拍，说什么内容，都是有台本的。 史振乾带着编剧的目的，也是想要在正式开始拍摄之前，利用一个小时的时间，把台本设计出来。 老师傅这边也很配合，还派出几个徒弟，过去帮摄像组老师，指导机位的摆放。 以他们专业的角度出发，告诉从哪里拍出来的画面，能把所有操作详细的拍进去。 因为要设计台本，杨振兴哪怕早就知道今天要展示什么菜。 但是当他从老师傅们嘴里听到确认的信息后，依然非常感慨。 首先是缪师傅，他要制作的是鸡淖脊髓，这是一道几乎失传的功夫名菜。 原蓉城餐厅厨师长陈师傅，打算做瓜燕穗肚，黄师傅要制作八十年代名菜炝锅鱼。 蒋师傅准备展示失传国宴菜肝油海参，王师傅要展示名菜烤猪方。 杨振兴的师叔白师傅，则要制作他们黄派祖师爷发明的拿手菜软炸扳指。 同时擅长制作方糕的蒋师傅，还要额外做一道芙蓉肉糕。 几道菜里面，炝锅鱼是糊辣味型的菜，软炸扳指是鱼香味型，剩下的全都是不沾辣字的名菜。 这次老师傅们是真的打算把压箱底的功夫展示出来！ 第一千四百一十一章 拍摄开始 老师傅们都亮出了绝活，旁边还站着杨振兴这个川菜泰斗的关门弟子，同样拥有川菜大师水平的杨振兴。 他们自然不能就这样轻松的放过他。 缪师傅说完后，乐呵呵的看着杨振兴，问道：“小杨师傅，你是不是今天也亮一手？” 看着老师傅们的表情，还有史振乾颇有兴趣的眼神。 杨振兴知道自己逃不了了，只能答应道：“您几位都亮出真功夫了，那我就当个添头儿，也做一道菜吧。” 老师傅们来了兴趣，纷纷问道：“哦？你今天打算做什么菜？” 思考了一下，脑子里过了无数菜谱，杨振兴最后回答道：“那我就做一道菠饺白肺怎么样？” 几位老师傅纷纷点头，满是赞许的说道：“可以！这道菜现在没几个人会做了，也是快要失传的川菜名菜之一。 看来你真的学到了黄师傅的本事，连这道菜都学会了。” 史振乾等人都很迷茫，刚才几位老师傅说他们要做的菜名时，有好几道菜听都没听说过，现在也同样如此。 不过听到他们的话，看过几个人的表情，史振乾知道这也是一道失传的传统菜，不由得心里充满期待。 自从他昨天吃过老师傅们招待他的川府宴席后，他过去对川菜的认知已经完全颠覆。 一想到节目播出后，收看节目的观众们，在电视机前露出自己昨天的表情时。 他就感觉自己好像打通任督二脉一样，浑身上下都说不出来的畅快。 一番忙碌的准备，节目总算正式开始拍摄。 刚上来，杨振兴先讲了一下川菜，比如划分还有各自的特色菜肴。 顺着这个话题，接着把几位老师傅引出来，然后由莫愁，按照台本，对每个人进行介绍。 介绍完，周洋按照台本，配合的问道：“咱们今天请来这么多老师傅，是请他们给观众们展示川菜名菜吗？” 缪师傅这时候回答道：“主持人说的对也不对，我们几个是过来展示川菜名菜制作的，但里面还有另一层意思。” 杨振兴三个人装作好奇，由周洋继续追问道：“您说的另一层意思是怎么回事儿？能跟我们讲讲吗？” 缪师傅摇着头，故作神秘的说道：“现在还不是揭开谜底的时候，等大家先欣赏过我们的展示后，再给大家揭晓谜底。” 杨振兴点点头，立刻接上话，说道：“既然咱们节目请来了几位川菜大师，我也不能给咱们节目丢了面子。 正好我这人有个毛病，见到大师傅的时候，总是手痒，喜欢和大师们切磋交流。 今儿我就代表咱们节目，和您几位切磋一下，不知道您几位意下如何？” “哈哈！好！求之不得！我们也想领略一下川菜泰斗、嫡系一脉黄师傅关门弟子的实力如何！” 这个环节是节目编剧设计的。 他们觉得上来只是几位老师傅展示做菜的话，剧情有些平淡，用现在的话来讲就是爽点不足。 但设计成杨振兴身为小辈，主动发起挑战，请老前辈们指点，形成对抗的形式。 既可以体现出杨振兴的好学，愿意主动求教，又能布置下比赛的氛围，挑起观众们的兴趣。 大家如果想要知道最后谁赢谁输，想要可能大师们的精彩技艺，就只能继续看下去。 而且想要知道结果的好奇心，一旦挑起来，再想要掐灭可不容易。 至少他们能保证这一期节目，能取得不错的收视率。 首先出场的是之前在烹协当领导的缪师傅。 说起来前几年，缪师傅的日子过的很难受。 缪师傅身居高位，是省烹协的理事，还是市烹协的副会长，在系统里说话都有很大分量。 省里下发文件表示要宣传推广川菜，他非常高兴。 但那位从没在相关体系内有过任何工作经验的外行领导，说为了突出特点，以麻辣作为宣传重点，围绕这个部分进行宣传。 缪师傅当时就提出了反对意见，并阐述了川菜其实不像湘菜等其他菜系以辣为主。 更多的还是以清淡口味为主体。 奈何领导根本不听他这套，执意要以麻辣为主。 再加上下面一群为了职务逢迎拍马的人，最终他的反对连水花都没溅起来。 作为下一步全省，尤其是蓉城文化工作的核心政策，缪师傅也只能捏着鼻子听从上级安排。 违心的把麻辣作为川菜的标志，按照计划展开工作。 不得不说那位领导虽然是外行，但眼光还是很毒辣的。 他算准了现在改革开放，国人在思想性格还有生活习惯上都会带来巨大变化，更多的人追逐利益，进行各种刺激的挑战。 对应这一发展趋势，推广川菜的麻辣，从味蕾上也能享受到刺激感觉。 这样下去川菜绝对能在全国迎来飞跃式发展。 结果也如同他想的那样，年轻人越来越追求刺激，生活节奏的加快和收入的增加。 让大家逐渐开始从物质上的最求，向精神上的追求过度。 吃麻辣火锅，大汗淋漓的跟朋友喝酒吹牛，一下子就抓住了大部分人的心理。 甚至一些吃不了辣的人，也在周围人的影响下开始尝试吃辣。 很多人在接触了刺激的感受后，便一发不可收拾，川菜火锅和以麻辣为主的川菜，也开始成为许多人餐桌上常见的菜肴。 心知这样下去不是个事，缪师傅产生了辞职的打算。 所以后来他十分挺快的接受了领导安排，退居二线，把位置让给年轻人，甚至没过两年直接申请了内退。 摆脱身上的枷锁后，就开始联系像白师傅这些，跟他有同样想法的一批川菜老师傅，开始为传统川菜前后奔走。 奈何时间上已经太迟了。 眼下川菜的发展，如同开闸泄水一般，一发不可收拾，到了不是简简单单就能扭转的局面。 在懊悔自己当初没有继续坚持的同时，也愈发投入到传统川菜的复苏上面。 正好杨振兴这时候送过来一次上全国电视节目的机会，他在高兴之余，也决定一定要好好把握住。 未来情况是否能有变化，缪师傅已经把宝全部压在了这次拍摄上面。 第一千四百一十二章 鸡淖脊髓 收起心思，缪师傅把注意力集中在眼前的制作上。 身为川菜大师、全国烹饪大师，以前他也没少在各部门食堂和培训中心指导工作。 所以面对镜头一点也不紧张，自然而然的回到了当初给后辈厨师们指导的状态。 “‘吃鸡不见鸡’，一直以来都是川菜引以为傲的特点之一，最有代表性的川菜就是鸡豆花、雪花鸡淖、芙蓉鸡片。 淖这个字发音有三种，其中nao这个读音，有烂泥、泥沼的意思，鸡淖解释过来自然就是鸡肉泥。 而我今天制作的鸡淖脊髓，现在已经没有饭店在做了，这是一道基本要失传的传统名菜。” 简单解释完这道菜的由来等基本信息，缪师傅洗好手，在砧板上放了一块鸡胸肉。 “制作这道菜，我选择的是鸡胸肉，锤成泥的同时，把里面的筋膜剔出来。 至于脊髓，用的是猪的大骨骨髓，和鸡肉泥混合在一块儿。” 一边说着，缪师傅用刀背把鸡肉泥做好，并把提前煮过的猪脊骨里的骨髓用筷子扣出来。 “接下来制作鸡淖的时候，有两种做法，一个是掺鸡蛋清，一个是不掺。 掺了鸡蛋清呢，做出来是云朵状，不掺最后出来的是鱼籽蛋。 这里我们掺一哈子鸡蛋清，为的是出菜效果更漂亮，不过不要掺太多，不用像做蛋糕那样子掺多跑泡。 小王，你过来把鸡蛋清掺一哈子。” 缪师傅把打鸡蛋清的工作交给带来的徒弟，他自己则开始腌制鸡肉泥。 “下面我先把这个浆调一哈子，打点儿用高汤来改，把鸡肉泥改散，跟和面一样，慢慢加，慢慢搅散，慢慢加，分次加。” 调好了鸡料子，缪师傅又分别加入了一点盐、胡椒粉和水豆粉调味。 最后一边用手搅拌，一边把快打成固体的鸡蛋清分次加进去，打成鸡浆。 “现在科技发展，社会进步，后厨有了许多工具，用搅拌器来做，很快就能搅好，我们现在这个就是传统的手工。 包括鸡肉，都可以用搅拌器搅拌，但今天我们呈现的是一些老传统做法，而且筋膜剔的也要比机器更干净。” 解释着做法，缪师傅不时用高汤调整稀释度，一直把鸡浆调成拉起来如同粘稠的牛奶一样后，才算完成。 接下来开始正式下锅制作。 缪师傅把锅墩上后，讲解道：“这个泥状的东西是最不好炒的，很容易巴锅，巴锅就麻烦得很，一定要把锅烧热烧红，这样做起来才省事。” 锅烧红以后，先用宽油润锅。 “润锅这一步很重要，这个步骤跟开锅一样，大家平时家里的锅用完后会有很多脏东西，烧热锅用油把这些脏东西洗掉。 不然做出来的鸡淖沾着黑乎乎的东西，首先不好看，没有雪白的样子，其次味道也不好。” 锅弄干净后，缪师傅把化好的猪油丢到锅里，划散以后，把鸡浆全部倒入锅里，用炒勺背不停的推。 同时观察锅里鸡浆的凝固状态，另一只手转动炒锅。 这时候立刻有之前听过吩咐的摄像师，扛着摄像机跑到锅前面，镜头对准炒锅，拍摄锅里的画面。 “大家可以看到，即使我们之前做了那么多准备，在鸡浆开始凝固的时候，还是出现了巴锅的情况。 这时候不要着急，也不要想着把火调小，再沿着锅边淋一点油，防止起锅巴，要记住千万不能起锅巴，要一点锅巴都不能有。” 观察到鸡浆完全凝固，香味也开始出来后，缪师傅立刻把锅离火，把炒好的鸡淖盛在盘子里。 “大家可以看到，做出来的鸡淖十分雪白，颤颤巍巍有很好的抖动感。 再看我的锅里，虽然锅里贴着一些白色，但我这水一到。” 他倒了一碗水下锅，继续说道：“水下去，轻轻一搅，贴在锅上的东西都下来了，锅里一点锅巴也没有。” 这可是真功夫。 大火炒鸡料子，一般厨师，哪怕一些大师，制作后多少都会有些锅巴糊在锅里。 只有把料子粘稠度调到恰到好处，对炒制时的火候，还有食材状态把握到位，才能做到这种效果。 尤其是缪师傅鸡料子里面还加了骨髓，比起其他材料，骨髓受热更容易熟，颜色也非常容易变深。 如果说雪白鸡淖是初中级功法，那么鸡淖骨髓就是进阶高级功法。 做出来的菜跟天上的白云一样，一点其他颜色都没有，完全是白色的，难度可想而知。 “最后，我们再切一点火腿蒙子，也就是火腿沫，点缀这道菜。 蒙子在川菜，尤其是老川菜，意思是宰细的面面，不需要太多，点缀一哈子，调节个口味，增个鲜味。” 一上来老师傅就开了大招，看得节目组众人都惊掉了下巴！ 这都是什么神仙操作？ 一大碗鸡肉泥下锅，一点也没糊锅不说，炒出来颜色雪白，香味离着老远都能闻到。 最关键的是，你告诉我这白花花的菜是川菜？ 川菜不应该都是红彤彤的才对吗？ 而老师傅们想要的效果就是这样。 就是告诉所有人，川菜并不是全都是红色的，这雪白的菜，一样是川菜，不是所有川菜，都必须要放花椒、辣椒。 端着盘子，缪师傅在近距离展示这道菜的同时，继续介绍道：“这个菜嘞，就是我刚才制作前说过的‘吃鸡不见鸡’。 你端上桌，客人根本不晓得啥东西，不晓得吃的是啥子东西。” 展示完，缪师傅的徒弟小王，把菜端到杨振兴几个人坐的桌子上，缪师傅也解下围裙坐了下来。 “这个菜要趁热吃，大家先来尝尝。” 招呼着，杨振兴三位主持人，和其他几位老师傅，分别拿起勺子开始品尝。 缪师傅也不闲着，还在介绍道：“这道菜用筷子或者调羹都可以，这个老年人最巴适。 他不像嚼鸡肉嘞，鸡胸肉他嚼不动，就这个吃。” 看得出来缪师傅情绪很高，原本还说普通话，结果现在也不管别人听不听得懂，开始说起了川普。 让镜头外许多徒弟徒孙，见到他这个变化，都捂着嘴直笑。 第一千四百一十三章 川菜高汤 “刚才缪师傅也说了，川菜里‘吃鸡不见鸡’，行里头都以三道菜作为代表。 一个是雪花鸡淖嘛，然后鸡豆花，然后芙蓉鸡片。” 陈师傅在缪师傅介绍完，接着补充道：“芙蓉鸡片是摊制的，鸡豆花是冲制，雪花鸡淖是软炒。 这道鸡淖脊髓，是鸡淖延伸创造出来的一道菜。 比如还有一道传统菜，叫绵里藏针，就是鸡淖鱼翅，有鱼翅在里头。” 在陈师傅补充的时候，其他人已经开始品尝这道菜，大家纷纷赞不绝口。 “这个巴适，很有口感，营养也丰富。” “确实巴适，这个菜做的好，色香味形，都达到标准。” “可以，口感好，缪师傅做出水准了，现在在外头可吃不到这道菜了。” 见着大家的称赞，缪师傅这时候说道：“的确这道菜轻易吃不到了，不过只要学会了，在家里一样可以做着吃。” 他又拿着刚才制作时说过的话，再次重复道：“现在生活好了，科技发达，鸡胸肉可以用搅拌器搅，蛋清也可以用打蛋器。 只要把握好火候，在家里想吃随时都能做。” 王师傅点点头，附和道：“对，现在生活太方便了，多做两次，把握好火候，这道菜很容易就能掌握。” 周洋和莫愁两个人在一边心里疯狂翻白眼。 听听这些老师傅说的是人话？ 还随随便便都能在家里掌握？ 没看到刚才缪师傅这么一位大厨，在制作的时候都差点翻锅，鸡料子都险些糊锅了。 一般人没接受过专业培训，这能是‘把握好火候’就能在家随时做的菜吗？ 光是‘把握好火候’这五个子，就已经把大多数人挡在门外了！ ‘难道这就是大师们嘴里的简单吗？厨师的世界还真是可怕！’ 缪师傅展示完，接下来轮到陈师傅出场。 灶台早就被那些徒弟徒孙收拾干净，陈师傅站在桌子前面，对大家介绍道：“我要做的这道菜叫瓜燕穗肚。 这道菜呢，是把清汤瓜燕和丰收麦穗肚相结合的一道菜。 说起来，这道菜成名于七十年代，彭州有位大师，叫陈盛德，他打擂（比赛）的时候，用的这道菜，一举成名。” 周洋和莫愁只是听介绍，脑子就有些转不过来了。 本来他们和节目组其他人，就不知道川菜里还有这一道菜。 现在陈师傅说这道菜居然还是把另外两道他们同样不知道的菜，相结合后制作出来的。 脑子里没信息，完全想象不出这道菜究竟是什么样的。 不过杨振兴倒还好，这道菜他虽然没跟自己师父学过，毕竟那时候他师父早就来京城了，也只是听说过川府有位大师研究出来了这道菜。 在带杨振兴的时候，曾经跟他讲过这道菜，也根据清汤瓜燕和丰收麦穗肚，自己尝试制作过。 严格说起来，这同样也是杨振兴第一次亲眼见到别人做这道菜。 “这道菜考验的是厨师的刀工和吊汤水平，川菜的吊汤技艺，可以说‘出自鲁菜，又高于鲁菜’。” 听到陈师傅这句话，杨振兴有点坐不住了。 在拜师之前，他最根本的还是家传鲁菜，更别说他们家还以缮制高汤闻名。 现在有人当着他的脸说川菜高汤比鲁菜高汤更厉害，他怎么可能无动于衷。 但还没有动作，就看到史振乾在镜头外朝他疯狂示意。 那意思是不要为了这件事在录制的时候辩论，不服气可以录制完私下里交流。 杨振兴经过这么一打断，心态也平稳了一些。 他想想到也能理解陈师傅为什么这么说。 现在不是拍着节目呢吗？ 拍的又是介绍他们传统川菜的内容，总不能不让人吹吹牛吧？ 心里虽然还有些不舒服，但他还是决定不打扰节目拍摄，等拍完节目再说其他的。 不知道杨振兴这边的心路历程，陈师傅介绍起了川菜的高汤。 “川菜吊制高汤，也分成奶汤和清汤，刚才我也说了，是出自鲁菜，是跟着鲁菜学的。 但是熬汤使用的材料，却跟鲁菜大不相同。” “就拿清汤来说，只使用火腿、鸡肉、鸭肉和肘子，外加葱姜，再用三遍猪肉哨子吸附杂质过滤。 火腿是提升滋味，因为本身就带盐，不需要另外调味；加入鸡肉，增加鲜味，鸡肉里鲜味很足，不然也不会有鸡精出现。 加入鸭肉，是为了增加香味，鸭油和鸭肉是所有肉里最香的；最后加入肘子，提升浓度，肘子胶质含量高，让高汤更浓郁。 除此之外，除了葱姜，不会再增加其他原材料。” 对于这个说法，杨振兴是认同的，因为陈师傅说的四种食材，确实有这样的效果。 但认同归认同，他不会称赞传统川菜的高汤吊制方法。 虽然这是传统方法，坚持传统也值得人尊敬，但同样也会阻碍其发展。 鲁菜可是说是吊制高汤的祖师爷，但鲁菜并没有躺在前辈们的功劳簿上，而是又研发出了许多不同的高汤。 比如蔬菜高汤，就是鲁菜厨师最先发现，用蔬菜熬出的汤同样有别样滋味。 再就是海鲜高汤，用虾头，或者是贝类、鱼骨等材料，又能熬制出另一种味道的高汤。 正因为鲁菜吊制高汤不断有新的内容出现，这才是为什么，大家一提到高汤，首先想到的只有鲁菜。 任凭其他菜系再怎么往自己脸上贴金，也始终争不过鲁菜的原因。 你不发展，没有新的东西出来，凭什么让别人认可你、立你为尊？ 道理跟一家公司一样，有了一个好的产品或者服务，然后再没有没推出新的更好的东西。 这样你还成天嘴上说让别人认可你，凭什么？ 想着这些事，陈师傅那边正在对着镜头展示他们汤徒弟半夜就起来熬制好的高汤。 颜色看上去有些茶色，杨振兴知道这是加了火腿的关系，加火腿的高汤都是茶色的。 但是舀到白色的汤盘里，因为汤盘颜色的中和，高汤几乎跟白水没有区别，只带有淡淡的茶色。 这种程度放在任何菜系的高汤里，除了鲁菜，都可以称得上是顶级高汤。 第一千四百一十四章 瓜燕麦穗 三言两语简单介绍完川菜高汤的制作，陈师傅正式开始动手。 “首先我们处理猪肚，选肚子讲究的是不要选太肥的，太肥的肚子油大，也做不成麦穗的形状。” 从侧面切开一道口子，陈师傅接着沿肚尾和肚仁中间的部分下刀，把最外面的一层皮切断。 然后拿着毛巾，把这层皮揭下来，这一步叫做扯肚。 “这道菜，我们用的就是肚子的这层头层，翻过背面，把肥油和筋全部撕干净。 因为是清汤菜，所以必须要洗干净，用清水反复冲洗过后，最好在水里泡一会，让肚子充分吸收水分，吃起来质地更加细嫩。” 水里漂着肚子，陈师傅拿来一块冬瓜，继续解说道：“冬瓜去皮、去瓤，只用瓜肉，片成一厘米左右的片。 然后在两面用切不断的刀法，把冬瓜片切成连着的细条。” 这一步已经开始考验厨师的刀工如何了。 一厘米厚的冬瓜片，左右来回下刀，每一刀留着最上面一块不切断，还要做到粗细一致，难度非常大。 虽然陈师傅一大把年纪了，早就退休回家，平时很少动手，切的速度十分慢。 但是三四十年的厨师经历，让他的肌肉动作和脑子早就形成了习惯，切出来的冬瓜片都十分标准。 更不用说，陈师傅还是两块冬瓜片摞在一起切的，更见功夫。 六十一岁还能保持这样的水平，当真不容易。 前面曾经提到过。 厨师年轻时，因为刚入行，急需实战经验，都想着自己能尽快站灶掌勺。 但是一些功成名就的大师傅，闯出名气来以后，会逐渐从一线退下来，转到管理等方面。 不是重要客人来吃饭，他们一般是不会亲自掌勺做菜的。 也就导致了许多人厨艺水平，逐渐开始走下坡路。 再加上体力因素，最后就只剩下一张嘴，导致只要掌勺就会露怯。 那些转到管理岗位上，不对身体进行自我管理，为了巴结领导想要更进一步的。 天天烟酒不断，隔三差五就陪领导喝一次。 这部分人别说六十了，四五十有的手就开始哆嗦，刀都握不住，更别提再掌勺做菜了。 即便还有实力，这样的身体素质，也发挥不出来。 …… 切好两片冬瓜，陈师傅用手指捏着拎起来，提在半空中，对着现场和摄像机镜头展示。 “这既是切好的冬瓜条，拎起来可能看不出来什么，但我要是多切一点，堆在盘子里，你就会发现形状跟燕窝似的。 这也是为什么会有瓜燕的称呼，其实就是冬瓜切出来的条，和燕窝一样。” 现场所有人不由得发出惊叹。 他们虽然现在还没看到瓜燕倒是跟燕窝像到哪个程度，但至少陈师傅的刀工，值得所有人称赞。 稳健的又切了八片冬瓜片，这时候冬瓜条堆在盘子里，看上去没有那么晶莹剔透，不过大家都看出来这样摆放的确很像燕窝。 “切好后撒干粉，一边撒，一边抓拌均匀，把冬瓜里面的水分吸收到干粉上。” 冬瓜条暂时放在一边备用，陈师傅转过头继续处理泡好的猪肚。 “肚仁差不多漂好了，我们顺着筋，也就是上面的纹路，切成1.5厘米宽的条，然后再从中间切成两半。 接下来就要开始在上面剞麦穗花刀。” 精彩的部分来了，摄像师立刻靠过来，拉近镜头，对着陈师傅的手开始拍摄。 “先从对角四十五度下刀，直刀下，斜刀起，保持一定间隔，不要切的太深。 切好一片后，翻过来再从刚才对角的对面，四十五度重复刚才的动作切完。” 因为还没受热，肚子没有卷成麦穗形状，现在还处在一片一片的状态。 整齐的摆在一个盘子里，陈师傅撒上一些食用碱和盐，开始抓拌腌制。 “这一步需要腌制十分钟，因为节目时间有限，所以我提前准备好了腌制好的肚子。” 演示完如何腌制后，陈师傅对着镜头解释了一句，然后从镜头外自己徒弟手里，接过早就腌制好的那份。 “大家可以对比一下，腌制好的肚子，颜色很鲜艳，比之前的淡粉色更加明显。 这时候用八十度的开水冲开，水的温度不要过高，高了会让肚子变老，因为我们切完后肚子很薄，很容易变熟。 这个方法在川菜里，叫做碱水提。（提这里指的是焖烫）” 再次在镜头前演示过一遍，用筷子搅开肚仁后，陈师傅又一次说道：“提的过程至少要三十分钟，才能让肚子达到质地脆嫩的状态。 所以和刚才一样，我这边也提前准备好了提好的肚子，给大家看看是什么样子。” 这次陈师傅的徒弟直接把一个汤碗端到了桌子上，他拿着筷子夹起碗里的肚子，说道：“大家可以看，现在肚子已经卷成麦穗状了。 而且整个肚子很有弹性，洁白透亮，这时候要用流动的清水，把碱味反复掏干净。 因为已经熟了，直接放在碗里，倒入清汤，漂起，备用。” 处理完肚子，陈师傅继续回来收拾已经没有多少水分的冬瓜。 “起锅烧水，加一点点盐调味，我们把冬瓜下，小火给它煮一会，把表面的干粉煮掉。 另外刚才冬瓜里的水分已经被干粉吸干，这时候再煮，锅里的水就会被冬瓜吸进去，一出一进，达到透亮的效果。” 用炒勺不停的舀着锅里的水，可以清晰的看到冬瓜条正在快速变得透明，看起来已经跟燕窝没有多少差别。 等完全透明以后，说明冬瓜已经熟了。 陈师傅捞起来，用清汤再烫一遍，铺在汤碗底下，再用筷子把旁边的肚子铺在上面。 周围装饰几片绿叶菜，用炒勺一勺一勺慢慢浇入清汤，这道瓜燕麦穗就制作完成了。 “瓜燕很柔软，在下面垫底，穗肚质感脆嫩，两者相得益彰，搭配出最好的口感。” 当这道菜做完后，周洋和莫愁，还有史振乾等工作人员都忍不住张开嘴，瞪大眼睛发出感叹的声音。 第一次亲眼见到这道菜制作的杨振兴，也在一旁啧啧称奇。 就这么厉害的传统川菜，能有几个人在见过之后，舍得它落得失传的下场？ 第一千四百一十五章 拍摄调整 瓜燕麦穗这道菜看似十分简单。 只要刀工好，高汤吊的好，都可以轻松完成。 但是如果忽略许多细节方面的问题，那也白搭，即使做出来也没有该有的样子。 缪师傅和陈师傅接连展示了两道传统川菜，让现场气氛逐渐达到高潮。 节目组越发期待接下来其他几位老师傅又将会展现什么样的技艺。 连带着跟着老师傅们来的徒子徒孙，也趁着难得的机会，伸着脖子努力观察每一个步骤，并牢记在脑子里，生怕错误任何一个动作。 因为他们做徒弟徒孙的，跟着老师傅们时间最长，都知道自己师父拿手菜是什么。 现在老师傅们做的都是快要失传的菜，而不是他们各自的拿手菜。 下次还不知道什么时候才会再有这样的机会，就算有机会，每个人也不确定自己一定会在场。 所以现在能记住多少就记住多少，这些菜以后说不定还能成为他们的秘密武器。 摄像机到现在拍了一个多小时，史振乾暂时暂停拍摄，让摄像师更换带子，也让大家稍微休息一下。 缪师傅等老师傅凑到对方身边，询问道：“导演，你看刚才我们表现的还可以吧？有没有哪里需要改进的？ 你跟我们讲讲，下面我们在拍的时候会多注意。” 史振乾摇头回答道：“缪师傅，您几位的表现没有问题，但有件事儿我得跟您商量一下。 如果按照刚才的节奏继续拍摄，后期剪辑不剪掉大量内容的话，估计得有三期节目。 您也知道我们电视台节目组都有拍摄计划，都要提前交给领导审批报备内容。 三期节目算是大特辑了，回去跟领导汇报是一方面，主要是集数太多，会影响我们节目接下来已经定好的拍摄计划。” 史振乾心里有些发苦。 他好不容易逮住一次好的内容，结果发现每一个镜头都非常精彩，他都舍不得剪掉。 但是不压缩，播出计划就会被打乱，要重新申请调整。 要压缩成一两集，势必要剪掉一些精彩的内容，无法把完整的画面呈现给观众们。 他现在心里对这件事感到很苦恼。 “您看现在才做完两道菜，咱们就用了快一个小时，抛开前面谈话的部分，也有半个小时是做菜的内容。 您看看下面咱们是不是可以加快一下制作速度，请几位带来的徒弟帮着打打下手？ 我会去之后剪辑起来也更方便一些，不需要心疼一些精彩镜头剪辑掉。” 几位老师傅互相看了一眼，由缪师傅说道：“导演你先稍等一下，我们几个商量商量。” 凑在一起说了几句后，几个人意见达成一致。 缪师傅这才走回来，对史振乾说道：“导演，你刚说的我们这边没问题，接下来展示的时候，我们带来的徒弟会在旁边打下手。 我们也会尽量注意不让他们随意出镜，给拍摄造成麻烦。” 答应了史振乾的建议，缪师傅接着说道：“你们台里面我们几个老汉在京城也算认识一些关系。 回头我们可以找关系跟你们台里领导交流一下，尽量争取把这次拍的东西多做几集播出。 最后行不行也不会让你难做，你看怎么样？” 史振乾那叫一个高兴！ 今天的拍摄，场地不用自己掏钱，来了这么多川府厨坛大师，也不要演出费，主动免费希望参加。 现在还要表示他们自己会找关系，到京城台和领导交流节目播出的安排。 这简直就跟做梦一样不真实！ 不花钱，也不需要怎么费心，节目就让出演者安排的明明白白。 要是每期节目都能像这次一样，史振乾做梦都能笑醒！ 商定好了接下来改动的地方，节目再次开始录制。 这次，首先由蓝派王师傅出场，制作名菜烤猪方。 “烤猪方这道菜，现在已经看不到了，跟缪师傅和陈师傅做的两道菜一样，别说找地方吃，年轻人可能连知道都不知道了。” 莫愁控场很好，恰到好处的问道：“王师傅，您能给我们讲一讲烤猪方是一道什么菜吗？” “那我就简单介绍一下。” 王师傅点点头，开始讲起了这道菜的来源。 “这道菜是一道传统蒙菜，后来清朝时传入宫内，又流传到川府，结合川府当地烧烤特色，成为一道区别于草原菜的新菜式。” “哦？具体有什么区别呢？” 王师傅不疾不徐，娓娓道来。 “蒙菜在制作时，首先要蒸，把猪皮和一部分肥肉去掉以后，抹上鸡蛋和面糊，刷上猪肉的原汤烤制而成。 但川菜烤猪方没有这么麻烦，直接取带皮肉的肋骨，只烤猪皮那一面。 等把猪皮粗老的部分起一层黑壳后，刷干净再次上火烤。 这时候猪皮变得很薄，大概只有不到两毫米厚，皮上带着些蜂窝状，最后刷一层香油，表面呈现金黄色。 吃法跟京城烤鸭一样，抹上甜酱，配上大葱、蒜片，和烤酥的猪皮一起吃。” 缪师傅这时候补充道：“看似只是一道简单的烤肉，其实对于火候要求的十分严格，如果掌握不好，会把猪皮烤过头。 轻一点的等刷去黑壳后，还能跟蒙菜那样，抹一点水淀粉补救，但过了，那这道菜就做不成了，只能放弃重做。” 周洋不由得吃惊的问道：“王师傅、缪师傅，照您这么说，这道菜只吃那一层皮吗？肋骨上的肉就不要了吗？” 缪师傅笑了笑，回答道：“怎么可能？剩下的肉拿来做回锅肉，会有不同的味道，能吃到炭火的香气。” 话不多说，王师傅介绍完，立刻开始动手准备。 刚才休息的时候答应了让徒弟出来打下手，老师傅便招呼自己徒弟过来，给带来的方形烤炉烧上木炭。 他自己则拿着一个两岔的铁钳子，在一块带皮厚膘的肋骨肉上，于排骨下瘦肉的部分叉进去，一直到另一边露出叉子头。 这还不算完，王师傅又拿来一根竹签，在骨缝中间刺了好多个气眼。 深度的话将将接近肉和皮连接的部分，没有把皮戳破。 第一千四百一十六章 炝锅鱼 烤猪方看上去操作十分简单。 无非是在猪肉上戳几个气孔方便流油导热，再用铁钳子架在火上烤猪皮而已。 还不是随便来个人，有手就能做？ 如果这样想的话，那可就大错特错了。 操作起来是看上去很简单，但关键在于如何才能不让猪皮，被熊熊火焰燎没了。 外行人把肉架火上，凭意识转一转，用烧好的碳没问题，跟烤羊肉串似的，容错率高。 可要是放在还有不小火焰的火堆上，用不了多久整块肉直接烧成碳了。 想要做好这道菜，就要时刻注意火焰的大小，和猪皮的状态，做到两边多烤，中间少烤。 还要观察情况，选择什么时候用外焰，什么时候用内焰。 这样才能把最外层又老又韧的外皮烤成黑壳，洗刷干净后只留下贴近肉的嫩皮。 清洗完老皮继续烤的时候，对于火焰的控制比之前更严格。 因为这会已经没有老皮让你烤了，只剩下几毫米的嫩皮，稍微烤过一点，想补救都补救不了。 要求厨师这时候必须一气呵成，一点错误都不能犯，犯一点错误整道菜就瞎了。 烤猪方需要不少时间去烤，于是王师傅自觉让到一边，留了个摄像师专门拍摄，把主舞台让出来。 接下来黄师傅登场，在王师傅制作烤猪方的同时，同时制作他要展示的炝锅鱼。 “这道菜，以前的时候无人知晓。” 黄师傅上来跟其他人一样，首先介绍起这道菜的来历。 “58年，伟大领袖下来视察灌县，也就是都江堰，当时都江堰没有一家有名的餐馆，当地就安排在县招待所，招待伟大领袖一行人。 招待所里的厨师长张金良张大师，给他做了这道菜，结果一吃，伟大领袖非常喜欢，一下子就名声大振。 原本的县招待所，也从此改名为幸福餐厅。” 陈师傅这时候附和道：“张大师厨艺水平很高，知道了领袖不喜欢吃花椒，加上又是南湖人，喜欢吃辣。 于是就结合川菜干烧鱼，和湘菜剁椒鱼头这两道菜，临场想出了这道炝锅鱼。” 两位师傅说完，缪师傅随后补充道：“最关键的是，伟大领袖回京以后，时不时就想吃这道菜。 于是把川府饭店厨师长，蓝派川菜大师陈如松陈师傅，请到他家里头，给他做这道菜。 接着在全国，这道菜的名声一下子就起来了。” 没想到其中居然还有这样的故事，年轻的周洋和莫愁都听的津津有味。 节目组不少工作人员，同样啧啧称奇。 莫愁听完介绍，十分疑惑的询问道：“几位师傅，这道菜这么有名，为什么现在都没人做了呢？ 相信很多人都想尝一尝能让伟大领袖都念念不忘的菜吧？” 缪师傅叹了口气，摇头无奈的回答道：“这道菜在许多川菜馆子里依然能够见到，但实际上早已经不是真正的炝锅鱼。 现在一些厨师，把水煮鱼的做法用在了炝锅鱼上，不但把鱼肉片下来，还要加花椒香菜。 真正的炝锅鱼，等你看完黄师傅制作，就明白是什么样的了。” 话题转回到黄师傅这边，他林玲神回，立刻开始动手制作。 “咱们用料很简单，一条鲤鱼，再就是干的二荆条辣椒，盐、白糖、花雕、葱姜、郫县豆瓣，高汤。” “首先咱们现在鲤鱼尾巴的鱼鳍上面开道口，用刀轻轻拍打鱼身，把鱼线取出来，然后剞一字刀口，鱼尾也改成燕尾形状。” “接着先用花雕酒搓一遍鱼，今天我带来的是十年花雕，味道很足，不需要倒太多，等擦一遍花雕，再用盐抹一遍。 先倒酒后放盐，主要是不让盐被花雕酒冲掉，鱼身上有酒水，也更容易融化在一起，很好的起到去腥效果。 除此之外，还要用切好的葱段和姜片，用手攥出汁水，不停的按摩鱼身。” “码了料，在鱼身子和肚子里放上葱姜，放在一边再码个十多分钟，咱们趁着空档，先把刀口辣椒炸出来。” 鱼暂时放在一边腌制，黄师傅起锅倒油，等油温四成热左右，把干的二荆条辣椒下油锅小火浸炸。 “这道菜是川菜典型的糊辣味型，把辣椒炸出香味，微微有些快要糊的时候，捞出来，然后用刀宰碎。 我们常说的刀口辣椒，其实就是这个，像水煮菜，用的必须是刀口辣椒。” 刀口辣椒切好，黄师傅盛在碗里备用，另起一个锅，倒入大量油，烧到八成热后，把腌制好的鲤鱼下油锅炸。 “先把鱼炸一遍，目的是为了定型，等一会烧的时候，不容易碎掉，等两面都定型以后，鱼皮收紧，呈金黄色后捞出。” “炸好的鱼先放在一边备用，然后把刚才炸过辣椒的锅端回来，用里面炸辣椒的油，去炝锅。 这道菜之所以叫炝锅鱼，就是炝糊辣椒，用这个油来做鱼。” 黄师傅嘴上不停的介绍，十分利落的将油烧开，倒入郫县豆瓣，划散炒香，再加入姜米、蒜米，炒香后加入高汤。 等高汤烧沸，用滤网把锅里的豆瓣酱渣滓，和姜米蒜米捞干净，只留下红汤，把炸好的鱼放进去。 “捞干净残渣，先倒一点花雕，加入盐、白糖、老抽调味，调好汤以后，把鱼放进去，不勾芡，用川菜干烧的技法，大火收汁烧鱼，把汤烧浓。” 杨振兴这时候详细的讲解了一下黄师傅的操作。 “干烧是川菜常见的做鱼技法，比如干烧鱼、干烧岩鲤、豆瓣鱼，都是这么做的，不勾芡，全靠烧把汤汁变浓。 其中利用的道理，就是我们常说的‘大火煮鱼、小火炖肉’。 用大火可以把鱼肉里的营养逼出来，而且鱼肉质地细嫩，大火也能跟容易熟，还不会让鱼肉碎掉。 看上去到现在为止，这道菜似乎跟豆瓣鱼没有区别，实际上制作豆瓣鱼的时候要放醋，炝锅鱼则不需要放醋，这是一个最明显的区别。” 对于杨振兴在川菜上的理解，几位老师傅听完都笑着点头。 在他们看来，杨振兴这么年轻就有这样的水平，或许未来真的能够扛起黄派川菜嫡系的大旗，成为川菜新的领军人物。 第一千四百一十七章 不要相信‘不辣\’两个字 转眼间，锅里的汤汁随着大火不断熬煮，开始渐渐变少，同时也变得更加粘稠。 黄师傅观察到鲤鱼已经完成，把鱼盛到盘子里，浇上锅里最后剩下的浓汤。 接着把剁好的刀口辣椒铺满一层，再撒上一点鱼眼葱点缀，宣布道：“炝锅鱼做好了。” 周洋摸了摸脑袋，纳闷的问道：“黄师傅，川菜最后不都习惯用热油呛一下吗？您怎么不呛油呢？” 黄师傅不屑的回答道：“呛油是新派川菜的习惯，而且本来也不是所有菜都需要呛油，只有一小部分菜而已。 但是现在年轻厨师为了让自己做菜看起来很厉害，随便使用，不呛油好像菜都不会做。 所以才会给所有人带来川菜经常要呛油的印象。” 莫愁恍然大悟，说道：“原来是误导观众！果然隔行如隔山，大家对于不了解的事情，总是容易受到其他人的误导。” 杨振兴点点头，赞同道：“的确如此，但稍微懂一点的人，就不会出现这种现象，所以说给社会宣传正确的内容，是很有必要的，防止有心人乱来。 这也是为嘛我们要专门拍摄传统川菜内容，为的就是让大家知道川菜并不是他们看到的那样，也不是印象里，菜肴基本以麻辣为主。” “好了，我们看到王师傅这边也完成了第一个重要步骤，大家听听王师傅的讲解吧！” 黄师傅的炝锅鱼制作完成，另一边制作着烤猪方的王师傅，也完成了一半。 杨振兴立刻把话题转过去，摄像师也十分配合的把一半的镜头转到对方身上。 王师傅含笑对杨振兴点头示意，然后让徒弟举着叉子，说道：“大家可以看到，现在猪皮老韧的部分已经全部变黑，形成一层薄薄的黑壳。 接下来要用刷子，在清水冲洗下，把这层黑壳刷掉，等露出里面黄褐色的嫩皮后，再刷上蜂蜜，接着继续烤制。” 他让徒弟用铁丝球擦了几遍，给大家看看如何操作，还有黑壳下的猪皮是什么样的。 又开口说道：“黄师傅刚制作的炝锅鱼已经完成，大家趁热品尝一下吧，这时候最巴适了。” 该拍的拍完，大家也从善如流的把注意力又集中到炝锅鱼上面。 不习惯吃辣的莫愁，看着鱼上面铺着满满一层红辣椒，额头立刻冒出汗来。 “几位师傅，这道菜肯定很辣吧？为什么要放这么多辣椒？” 黄师傅摇头示意她不要担心，回答道：“我用的是二荆条，二荆条辣椒其实不辣，它的特点是香气足。 如果不能吃辣的朋友吃这道菜，可以把辣椒撇开，只吃下面的鱼肉，一样可以品尝到糊辣干香。” 听黄师傅这么说，莫愁多少松了口气。 但是她忘了一件事情，那就是来到川府或者湘省等能吃辣的省份，千万不要相信当地人嘴里说的不辣。 对他们天天吃辣的人来说，他们的确觉得不辣。 可是在其他不能吃辣的人嘴里，就显然不是一回事了，不辣也会觉得非常辣。 果不其然，莫愁拿着筷子扒开辣椒，吃了一口鱼肉，小舌头立马伸了出来，眯着眼整张脸都皱巴着。 嘴里不停的倒吸冷气，手掌不断扇风，明显辣得不轻。 杨振兴很体贴的给她把牛奶递过去，莫愁也来不及道谢，一口直接闷掉了一杯牛奶。 稍微缓解过嘴里的辣味，她瞪着水汪汪的眼睛，看着黄师傅带着撒娇的埋怨道：“黄师傅！您不是说这道菜不辣吗！ 这就是您说的不辣啊！辣的我都流口水了！” 其他几个人看到小姑娘这幅模样，顿时哈哈大笑起来。 杨振兴仔细吃了一口，慢条斯理的说道：“这道菜说起来还真不算辣，辣味主要是豆瓣酱带来的，刀口辣椒只有糊辣的香气，只能吃到香。 反倒是鱼肉吸足了豆瓣酱炒的汁水，把辣味吸了进去。” 看到杨振兴居然还想诱导她吃一口辣椒，莫愁可不会再上当了，给自己重新倒了一杯牛奶，小口喝着缓解口腔和胃里火辣的状态。 这些天到川府拍摄，可把这个来自江南水乡的小姑娘给折腾坏了。 没有出现什么水土不服，但问题就出在了吃上面。 不管走到哪里，端上来的菜里面，总会有满满的辣椒和花椒，除了红色，几乎看不到第二种颜色。 害得她拍摄的时候吃的很少，等拍完以后，拿方便面火腿肠和面包果腹。 因为节目组里有好几个工作人员这几天上厕所非常痛苦。 她一个小姑娘，又是台里的主持人，肯定好面子，要维护自己的形象，可不敢跟其他工作人员这样，落得这种下场。 毕竟其他人都在幕后工作，她是站在前台的。 多了这么一个黑历史，说不定未来在节目上，会反复被拿来调侃。 本以为今天看了台本，知道老师傅们做的菜都以清淡的传统川菜为主，少数几个辣菜也都表示不会很辣。 哪曾想到底还是上了他们的当，这一筷子下去，可把她辣得不轻快。 谈笑间品尝玩炝锅鱼，大家给出点评后，轮到蒋师傅制作国宴菜肝油海参。 一上来依然是简单的介绍。 “川府是内陆地区，距离大海很远，所以古代川府这边吃海鲜，远没有现在这么方便。 我们本地有一种说法，川渝常见的海鲜，有五大件，分别是海带、干鱿鱼、海蜇、紫菜和虾皮，尤其可见川府吃海鲜有多费劲。” “当然士绅豪商比老百姓强一些，一些海参、鱼翅、鲍鱼等干货，还是能够经常吃到。 为了制作这些难得的食物，他们的家厨可以说煞费苦工，这道肝油海参，根据记载，就是这么研制出来的。 而且这道菜也非常明显的带有我国官府菜很大一个特点，那就是做工非常复杂，过程非常讲究，寻常人家里可吃不到这道菜。” 缪师傅也附和道：“蒋师傅说的没错，这道菜做法十分复杂，很考验厨师能力和水平。 之所以从原来的国宴菜中刷下来，现在又没有人会做，主要是这道菜实在太麻烦，用料也太奢侈， 久而久之就落得了这样一个下场。” 第一千四百一十八章 失传的传统川菜秘方鸡冠油 一听到官府菜，又是一道工序复杂的国宴菜，周洋和莫愁再次来了精神。 莫愁这会已经好多了，她带着好奇，担忧的问道：“蒋师傅，这道菜不会是辣的吧？” “哈哈哈哈！” 蒋师傅被她这副模样逗笑了，安抚道：“不用怕，这道菜不是辣菜，不会放辣椒，你可以放心大胆的吃！” 擦了擦手，他开始讲解起具体的制作过程。 “首先我们拿来几个水发海参，改刀成上厚下薄的斧楞片，然后下锅焯水，焯好后用高汤煮至断生，同时加入料酒、盐和胡椒粉去腥提味。” 蒋师傅年纪虽然跟其他老师傅相仿，但看得出来这位特一级厨师，退休后肯定在家里经常做饭。 他不管是手上的动作，还是使用的技法，都十分干脆利落。 不看脸的话，还以为是个三四十岁的厨师在操作呢！ 让其他老师傅在旁边纷纷称赞蒋师傅还是跟年轻时一样利索。 海参断生后，捞出来控干水分，直接放在一块纱布上，然后包起来，用绳子封住口，放在一边备用。 还没等三位主持人询问，就看到蒋师傅接着开始了下一个步骤。 看得出来他年轻时肯定是一个干脆的人，性子可能很急，做事风风火火的。 当然也有可能是不习惯上电视，下意识的把自己平时做菜的样子展现出来。 “海参先放在一边备用，接下来我们开始熬制肝油。” “使用的是事先已经用清水煮熟，并去掉筋膜的猪肝，可以随意掰成大块，也可以改刀宰成厚片或者粗条。 咱们为了好看点，能和海参搭配，这里宰成厚片，锅里炒糖色，然后加入高汤、葱姜、料酒、盐、老抽和胡椒粉。 最关键的是这一碗鸡冠油，倒进去烧开，打掉沫子，小火把猪肝烧到酥软。” 看着蒋师傅端起来的一小碗鸡冠油，周洋顿时来了精神。 他连忙举起手显摆道：“鸡冠油我知道，我去东北那嘎的时候，吃过当的有名的三炸，鸡冠油就是其中之一。 这是猪身上肝脏附近的一块油，因为形似鸡冠，所以被称为鸡冠油。” 哪曾想蒋师傅摇了摇头，说道：“不只是肝附近，淋巴和猪小肠附近也有鸡冠油，其中以猪小肠那块鸡冠油质量最好。 但是我今天拿来的鸡冠油，是真正川菜的鸡冠油，而不是东北说的鸡冠油。” 他的话把周洋直接给绕晕了，不都是鸡冠油吗，怎么还不一样呢？ 这时候，指挥徒弟制作烤猪方的王师傅说话了。 “这还要说到我们蓝派川菜的祖师爷蓝光鉴大师，现在的肝油海参就是我祖师爷改良后的，用的也是猪身上的鸡冠油。 为什么改良，那是因为传统的鸡冠油制作工艺，在他那会就已经失传了！” 在场不少年轻人，包括杨振兴都感到非常意外。 即使是杨振兴，他一直以来以为的鸡冠油，就是猪身上的猪油，结果没想到这里面还有不为人知的故事。 缪师傅接下来的话，证实了这一点。 “传统鸡冠油，是真的用鸡身上的油炼出来的，除了鸡冠，还要用到脖子上的厚油，和鸡素子（鸡胗）上的油。 这是一种传统川菜中的配料方法，可以早就已经失传，即使是我，也只知道一个大概的制作方法，具体用了哪些调料，到底几个步骤，就无从考究了。” 原来川菜的鸡冠油还真是鸡冠和鸡身上油脂提炼出来的。 而不是现在大家认为的猪身上某一块油脂的名字。 在东北，猪身上的油脂叫鸡冠油，其实在川府这边，这块油都叫做‘脚油’。 意思是没有人吃的、下脚料里的油。 按照缪师傅的说法，鸡冠油需要用两年以上的老母鸡，因为这个年龄的老母鸡，脖子下面的油脂层很厚。 再加上鸡胗表面本来就有很厚的油脂，鸡冠里的胶质蛋白度也很高。 三种原料放在一起，才能凑出数量来熬油。 而且一只鸡还不够，至少要用到三只鸡以上的原料，才能将将熬出来一小碗。 大概就是先拿一块猪大头，用稻草烧烤烟熏，然后把表面一层焦黄的骨粉刮下来。 再和锅里本就腥味很大的鸡油一起熬煮，中间加入一些香料。 小火慢慢熬，最后刺鼻难闻的味道，就像是川剧变脸一样，开始香气四溢，香味能飘出很远。 味道类似于平时吃鸡的时候，菜端上来能闻到的那股鸡肉独有的香气。 说川菜‘吃鸡不见鸡’，除了鸡豆花、鸡淖和芙蓉鸡片之外，鸡冠油也是有这个说法的应证。 做菜能闻到浓郁的鸡香味，实际上却看不到一点鸡的痕迹，这不是吃鸡不见鸡又是什么？ 估计川菜传统鸡冠油，可以说是现代鸡精的老祖宗吧。 可惜的是，现在川渝地区没人知道鸡冠油这个名字，一些老师傅他们也只知道猪身上的那块油脂。 像缪师傅这样鲜有人知的老师傅，也都不晓得具体的制作方法。 想想倒也可以理解。 毕竟百年前，蓝派祖师爷那会，做法就已经失传了，不然也不会拿出猪身上的油脂代替。 到现在缪师傅等人还能知道这点信息，已经殊为不易。 蒋师傅非常遗憾，在烧着猪肝的时候说道：“我今天拿来的鸡冠油其实也不是真的鸡冠油，而是用鸡油板板搭配一些香料，反复研究出来的。 具体是不是真的和传统川菜鸡冠油一样，根本没办法验证，不过效果跟缪师傅说的差不多，油里面鸡肉的香味十分浓郁。 炼油的时候，味道飘满了整个厨房，跟鲁菜馆子原来早起吊高汤一样，满满的都是鸡肉的香味，好久都散不掉。” 其他人闻言无不深感遗憾，也再次对古代官府菜有了一个更深的认识。 一道菜里面，用的油居然都这么有讲究，制作工序非常考究，怪不得当年能被拿来当作国宴菜。 虽然换成了猪油，但制作起来也不简单，怪不得现在被从国宴菜单上刷下来了。 光是制作这一盘菜，原料得用多少钱？ 第一千四百一十九章 悲伤莫过于再也吃不到当初的滋味 见气氛多少有些低沉，杨振兴看了眼史振乾那边，给周洋和莫愁递了个眼神。 两个年轻人心领神会，说道：“虽然因为没有记载，许多传统文化已经失传。 但只要我们后人能像蒋师傅一样，愿意付出时间精力去把这些失传的文化还原，让它们重新出现在大家眼前。 我们相信我们的后代会记住这些教训，对传统文化也会更加重视，更好的保护起来！” 缪师傅立刻回过神来，打起精神附和道：“主持人说的不错！ 之前因为种种原因，许多传统文化我们没能保护好，但只要我们继续努力，这种情况相信会很快转变。 失落和遗憾可以，我们的责任更多的是不要让这种失落和遗憾延续到未来！” 一番激励人心的话讲出来，大家的情绪明显调整过来，并感动了现场所有人。 旁边站着的那些徒子徒孙们，不少人也突然产生了一丝还原失传菜的想法。 史振乾和他身旁的编剧，更是陷入沉思，不知道他们又诞生了怎样的想法。 蒋师傅接过话头，把话题再次转移到他正在制作的菜上面。 “不错，接下来我们要把这碗鸡冠油先烧开，加到锅里和猪肝一起煮到酥软，同时我们刚才不是把海参包起来了吗？ 这时候也一并下锅，用小火和猪肝一起烧一会。” 节目再次回到主题，莫愁这时候询问道：“蒋师傅，为什么海参要先用纱布包起来，再下锅一起煮？ 直接下锅难道不可以吗？” “这个问题问的好，直接问到点子上了。” 蒋师傅夸了莫愁一句，随后解释道：“把海参包起来，是为了防止和猪肝混在一起。 这道菜猪肝要求烧到酥软，海参则要求软糯的口感。 如果不把海参包起来，小火烧的时间久了，整个就会烂掉，因为猪肝要比海参在锅里烧制的时间更长，最后可能成不了形状。 趁着现在锅里汤汁多的时候，先把海参下锅烧好，随时都可以方便取出，也就不用担心海参烧的时间太长的问题。” 在等待蒋师傅肝油海参烧制的时候，另一边王师傅制作的烤猪方宣布制作完成。 蒋师傅暂时让出舞台，王师傅让徒弟把猪肋骨摆在桌子的砧板上，然后把铁叉子取下来。 “各位，烤猪方已经制作完成了，接下来我们要把表面的酥皮取下来。” 说着，王师傅拿起菜刀，先把猪皮横竖各切一刀，分成等分的四个方块。 然后把刀放平，贴着皮肉连接的部分，轻轻往下推，把猪皮分割下来。 随着他的动作，杨振兴他们离着老远，就能看到猪皮下面的肉汁，好像打开的水龙头一样，哗哗的往下淌。 肉汁的流出，也让香气弥漫开来，空气中都能闻到一丝若有若无的烤肉香味。 等四块猪皮分割下来，王师傅又把猪皮切成麻将块大小的块。 用刀拖着，按照取下来的顺序，又重新把猪皮铺在了肋骨肉上面。 当整块肋骨端到眼前，依然能够看到有肉汁沿着边缘滴落，金黄色的猪皮，和透明的肉汁，让人忍不住想要大快朵颐。 这时候，王师傅开始讲解起这道菜的吃法。 “制作前介绍的时候，我有讲到过，这道菜的吃法，跟古时候京城烤鸭的吃法相似，都是吃皮。 京城烤鸭吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也会像现在吃烤鸭那样，用小饼卷起来吃。 烤猪方的吃法跟后面一种相似，先抹上一点甜酱，再根据喜好，放上葱段和蒜片。 一次可以吃一片，也可以两块把料夹在中间吃。” 三位主持人和几位老师傅都忍不住了，等王师傅讲完后，纷纷拿起筷子，按照他介绍的吃法开始品尝。 杨振兴三个人，尤其是周洋和莫愁，听都没听说过这道菜，更别提吃过了。 他们迫不及待可以理解。 本以为自己可以多吃几块，哪曾想老师傅们居然也加入抢食，让他们非常不满。 毕竟几位都是川菜老资格的大师了，什么菜没做过、没吃过？ 至于跟他们第一次吃的人枪吗？ 把锅交给自己徒弟，也过来品尝的黄师傅，爽快的告诉了他们答案。 “老汉不怕丢人，也不怕你们笑话，这道菜说实话我已经至少有十年没吃过了。 一开始是客人觉得腻，点的人少了，制作的次数变少。 等到后来，馆子里都没这道菜了，年轻人也都不知道，自然没有人点，现在在川渝能吃到烤猪方的地方，据我所知已经没有了。” 虽然黄师傅是笑着说出这些话，但在其他人看来怎么都感觉十分悲伤。 原本心里还有点埋怨的周洋和莫愁，都停下了手里的筷子。 比起他们俩没吃过的人，原来吃过这道菜，知道这道菜是何滋味的人，这么多年都没有再品尝到记忆里的味道，无疑更让人感同身受。 尤其是莫愁这姑娘。 从上大学，到留在京城工作，离开家已经六七年了。 她对这种时常想念家乡菜，却在外地找不到那种味道的感受，体会更深刻。 想到这里，她的眼圈隐隐有些发红。 杨振兴看到莫愁情绪不太对，笑着调侃道：“莫愁，你个傻丫头愣着干嘛？再不吃这烤猪方可就没有了！” 知道自己现在情绪不对，毕竟还在拍摄中。 她感激的看了眼杨振兴，抽抽鼻子，对着几位老师傅，撒娇的埋怨道：“师傅！哪儿有你们这么欺负人的！ 我还没吃两块儿呢，结果全都让你们吃完了，也不给我留点，小心我真哭给你们看！” 能借助事故，转化为效果，史振乾等节目组工作人员站在镜头后不由得满意的点头。 自从她加入节目，到现在也有几个月了。 这几个月的学习实践可见没有白费，现在莫愁已经抓住了如何拍综艺节目的诀窍。 刚才收放自如的表现，只能在一些老主持人身上见到，年轻主持人能有这样的发挥，的确很不容易。 第一千四百二十章 肝油海参 莫愁的样子逗得几位老师傅哈哈大笑。 缪师傅放下筷子，对其他几个人说道：“行了，咱们一大把年纪了，别欺负人家小姑娘了，人家是客人，怎么也得给人留点。” 说完后，他转头，带着慈祥的笑容，对莫愁说道：“女娃儿，剩下的我们不跟你抢了，你可千万别哭，不然大家看电视，还以为我们欺负你呢！ 抓紧吃吧，趁热吃是最巴适的，如果你还没吃够，节目拍完我让王师傅再给你单独做一份！” 王师傅也点头笑着附和道：“女娃儿尽管吃，不够了跟老汉说，不管什么时候想吃了，都可以随时来找老汉。 不管你找我多少次，老汉我都会做给你吃！” 莫愁这才收起眼眶里的眼泪，立刻打蛇上棍，说道：“这可是您说的，我以后找您，您可不能赖账！ 不行，咱们俩拉钩，拉完钩我才能放心！” 她小孩子耍脾气似的表现，让所有人哈哈大笑，拍摄现场的气氛，也变得十分放松。 等把最后一块猪皮吃完，莫愁有些不好意思。 她羞涩的挽了挽头发，索性放开了手脚，坐实自己吃货的本性。 问道：“王师傅，剩下的这块肉怎么处理？你刚才说能拿来做回锅肉对吗？” 这块带肉的肋骨，虽然刚才在火上烤了很久，但其实烤的都是表面猪皮的部分。 连着皮的肥肉，现在的颜色是半生不熟的白色，最下面的肋骨依然还是红色的生肉状态。 王师傅也不客气，直接点破她的小心思，回答道：“对，这块肉拿来做回锅肉最合适不过，刚好也契合传统回锅肉‘回锅’的意思。 不过现在我没办法给你做，等节目拍完了，私底下老汉我再做给你吃。” 酥脆可口，香气四溢的烤猪方吃完，蒋师傅的肝油海参也到了收尾阶段。 海参在烧了二十分钟左右时，已经提前拿出来了，这时候锅里的汤汁也基本烧的差不多。 如果刚才现场混杂着前几道菜不同的味道，那么现在，整个园子里全都飘着鸡肉的香味。 显然是加到锅里的鸡冠油发挥了它的效果。 这样杨振兴不由得心里吃惊。 因为这种味道他已经很久都没有闻到过了。 原来店里八十年代末刚恢复营业，到九十年代初的时候，每天文泉春后厨，早上都会飘着这种味道。 香味就是后厨吊制高汤散发出来的。 但是后来随着大量吃饲料的速成鸡占领市场，这种鸡远没有原来吃粮食正常生长的走地鸡香。 所以后厨再吊高汤的时候，哪怕使用加倍的鸡肉，也没有原来的那种香味了。 一直到公司的养殖基地落成，经过一年多两年的饲养，大量老鸡出栏，才恢复了这种场景。 可问题是没多久，吊制高汤的工作全都转移到中央厨房进行，再从中央厨房调配到各家店。 实际上杨振兴是真的很久没有闻到味道这么正、又这么香的鸡味了。 他发现这已经失传的川菜配料鸡冠油真的是做菜的一大利器。 尤其是在制作鸡肉为主料的菜肴时，用这个油来制作，在上菜时客人的反应，想想都让人觉得心里愉悦。 ‘看样子回去得问问自己师父了，看看怹知不知道怎么做，有没有记载做法的古书。 或许还可以再拜访一下伍师傅，怹九十多岁，学艺那会儿还没全面爆发战争，说不定从怹那儿也能得到一些信息。’ （老师傅1913年生人，28年开始当学徒，距离35年有7年，到37年已经是蒋的御用家厨之一，许多家宴都请的老师傅去掌勺，对方在山城四个公馆，老师傅都去过。 最传奇的是，老师傅一次被请去蒋公馆操办宴席，透过厨房窗户见到一位中等身材、气质非凡又温文儒雅的先生。 后来他才知道那是总理先生，他操办的宴席，也是山城谈判的宴席。） …… 蒋师傅见火候差不多了，撇去一些浮油，让汤汁不那么油腻，接着用淀粉水勾薄芡。 关火后，把锅里的猪肝盛入盘内垫底，从纱布里取出海参铺在上面，最后淋上剩余的浓汤原汁。 这道制作复杂的国宴菜肝油海参制作完成。 虽然整道菜端上来一片褐色，显得太暗，一点也不明亮。 但如果仔细观察的话就会发现，色泽其实是酱红色的，表面油亮反光，十分诱人，却又不会给人一种油乎乎的感觉。 吃到嘴里后，猪肝酥软中带着一点点沙、海参软糯中带着弹牙，咸鲜香浓，口感舒爽。 不论佐酒还是配饭，都十分合适，白口吃也不会感到负担。 今天体验到了这么正宗的传统川菜，让所有人都回味无穷。 在三位主持人和老师傅们品尝完之后，撤下来的剩菜，也全部被史振乾为首的节目组工作人员一扫而空。 他们根本不介意是不是剩下的，甚至有的人还没吃到，盘子就一扫而空。 大家肚子非但没感到饱，还对接下来的菜更加充满期待。 前面几位老师傅展示完后，终于轮到杨振兴的师叔白师傅出场。 他要制作的是他们这一派川菜祖师爷黄敬临创造的拿手名菜软炸扳指。 “扳指也叫班指，大家都知道这是古代弯弓搭箭时，套在拇指上保护手指的借力之物，和缝纫时用的顶针有异曲同工之妙。 我要制作的软炸扳指，是一道以软炸技法且形似扳指而得名的老菜。” 介绍起自家祖师爷发明的菜，白师傅可以说是滔滔不绝。 “说起这道菜，不得不提徐悲鸿和张大千两位著名画家， 徐大师跟我祖师爷是至交好友，此菜为大师的最爱，每次到访，祖师爷必定亲自下厨制作这道菜，以表谢意。 徐大师还当场泼墨挥毫，赠给祖师爷马画一张，传为厨坛佳话，流传至今。” “张大师是内江人，对这道菜更是爱不释口，根据一些记载，他平时在家里最爱做这道菜，更是在宴请张学l的时候，特意在菜单上加上这道菜。 在任何场合都不吝跟其他人谈起他对这道菜的喜爱，转转会只要他坐庄，当天桌子上别的菜有没有不知道，但一定有这道菜。” 第一千四百二十一章 川菜里的糖醋 没想到这软炸扳指里面居然还有这样的背景故事，大家都听得津津有味。 “严格说起来，这道菜并不是传统川菜。” 白师傅也不往自己祖师爷脸上贴金，完全照实介绍。 “在研创这道菜的时候，当时来讲，是融合了鲁菜软炸技法，与川菜糖醋味型的创新菜。 现在这道菜偶尔还能在不少饭店菜单上见到，但制作方法已经完全改变。 现在的厨师在制作时，已经不再使用软炸技法，直接裹淀粉炸制。 吃起来口感更酥脆，可是配上糖醋汁的话，就会显得过于油腻，并不适口，完全没没有传统的样子。” 白师傅介绍到这里，下面的史振乾算是最有体验的。 在老师傅们宴请他的宴席上，当时就上了一道软炸扳指，而做法也跟白师傅讲的一模一样，就是直接裹面炸的，也没有糖醋汁。 只是配上了椒盐，供客人佐食。 他现在听完白师傅说的正宗做法后，脑子里没有想到别的，首先想起的，是鲁菜里的两吃里脊。 两吃里脊就是炸过的里脊，配上花椒面和糖醋汁，两种口味，所以叫两吃里脊。 但其实史振乾想的两吃里脊完全不是真正的两吃里脊。 他吃过的这道菜，不过是北方厨师把干炸里脊和糖醋里脊合二为一，演变出来的。 加上又有些人听说过两吃里脊，就错误的把这个名字冠到这道菜身上，久而久之，大家都这么叫，就成了两吃里脊。 真正的两吃里脊，是软炒里脊加在榨脆的豆腐皮上面。 按照老菜谱的解释，铺在下面的豆腐皮算是一吃，上面的里脊算是第二吃，所以才这么称呼这道菜。 回到白师傅这里，他已经开始制作起来。 “这道菜主料是大肠，洗干净后，用料酒和葱姜花椒水去腥码味，码了料，再下冷水锅煮去浮油。 然后放在蒸碗里，加料酒、葱姜、花椒、盐和胡椒面，上锅蒸至软熟，彻底去掉腥味。” 演示过一遍操作后，白师傅跟前面几位师傅一样，从旁边拿来一碗提前蒸好的大肠。 “因为时间有限，所以我提前备了一份，大家可以看看现在大肠的状态，蒸到这个程度就可以出锅了。” “出锅后，裹上水豆粉调的软炸糊，也就是像这样既有细线状流水感，同样十分粘稠的面糊。 大概是淀粉面粉三比七，鸡蛋跟粉一比一，少量多次加水搅拌。” “炸制的时候，首先油温四成热时先炸一遍，等表面微微变黄，大肠定型后捞出，再等油温六成热复炸一遍，金黄色捞出即可。 炸的时候一定要注意火候，这时候不要开大火，要一直用中小火慢慢炸透。” 到这一步，前面没有什么好学的内容，基本跟家里逢年过节炸东西一样。 但接下来的步骤则是关键，操作不好整道菜都会被毁掉。 “川菜里味型非常多，可能这时候有人会问了，‘我怎么不知道川菜还有糖醋汁呢？’ 其实川菜里是有糖醋汁的，但代表菜很少，跟鲁菜等北方菜里的一些菜式多有重合。 再加上像软炸扳指这样已经没多少人会制作传统味道的菜消失。 所以很多人在川府地区吃糖醋菜的时候，都以为是北方菜系的菜。” 白师傅拿开碟碟碗碗的，特意清出来一块地方，摆了几个小碗开始展示。 “川菜味型，像是大家都知道的鱼香味、酸辣味，甚至椒麻味、麻辣味，抛开豆瓣酱、花椒、辣椒，实际上底味都是糖醋口。” 听到他这么说，现场节目组的人都感到十分意外，也不顾还在拍摄，发出了阵阵议论的声音。 白师傅早知道会是这个结果。 他毫不在意，继续讲解道：“鱼香味，糖醋比例是1.5比1.5，酸甜均衡，加上2分量的豆瓣酱和0.5分量的花椒、1分量的葱姜蒜泥，出来的就是鱼香味。 酸辣味糖醋比例0.6比0.9，再加上1分量的豆瓣酱，这是制作爆炒菜时的比例。烩菜则不加白糖，用少许胡椒粉代替，醋直接放大量。 前者酸辣回甜，后者酸辣爽口，上口嫌酸，下咽能品尝到辣味。” 在镜头前按比例调了几碗不同味型的料汁，他最后说道：“时间有限，多的我就不展示了。 只要大家知道，许多常见的味型，料汁都需要不同比例的糖醋调底，才能产生不同的味道。 咱们川菜实际上使用糖醋汁十分频繁，也有属于自己菜系丰富的糖醋汁制作技巧就可以了。” 本想着开始制作今天要用到的糖醋汁。 结果史振乾突然叫停了拍摄，在大家疑惑的表情中，旁若无人的对白师傅请求道：“白师傅，您再多演示几个味型吧！ 就调了这两样，对比不够丰富，多演示几种可以更凸显其中区别。” 闹了半天，原来是史振乾没有听够，他还想继续多听几种其他川菜味型搭配。 杨振兴不由得在心里翻了个白眼。 心说：‘想知道你自己去网上查啊！千百度上都有资料，放在这里那不是在水字数？’ 奈何人家是导演，节目组都听他的。 既然他有要求，其他人自然要好好配合拍摄。 白师傅本来还以为自己哪里做错了，心里正担心呢，谁曾想居然是这么一回事。 他松了口气的同时，也十分高兴。 因为他巴不得让节目组多录制一些味型的调配，这是宣传川菜百菜百味的绝佳机会。 至于后期会选用哪些画面，是全部使用，还是剪辑掉一部分，就不是他考虑的。 只要摄像机把这些资料记录下来，就算电视台不全播，他也能跟节目组讨要一份影像资料备份。 回头再有其他节目，或者本地电视台请他们的时候，可以直接拿出来使用。 即使拿来的备份资料其他台不想用，希望他能再次亲自演示一遍。 那也可以回头制作成教学资料，提供给技术学校用作教学，教给烹饪班的学生们观看学习。 第一千四百二十二章 杨振兴上场 应史振乾的要求，白师傅又演示了好几种川菜味型的组合搭配。 在看了好几种味型组合后，节目组的人也意识到了糖醋在川菜味型里的比重是真的很多。 不同比例、用量，搭配上豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒等其他各类调料，最后呈现出来的味型各不相同。 甚至还有其他调料用量一致，只不过糖醋比例互换，都能得到两种不同味型。 怪不得川菜素有‘一菜一格，百菜百味’的美誉。 味型的展示告一段落，白师傅正式开始调配川菜风格的糖醋汁。 说起糖醋菜，各菜系均有收录，但不可否认的是，论糖醋，还是要以鲁菜为首。 但是要说起哪个菜系把糖醋做出了花样，粤菜当仁不让。 鲁菜的传统糖醋汁，是透明的琥珀色，酸甜适中，后味略带点咸口，糖醋比例固定在1比1。 勾芡也会按照使用的淀粉和要制作的菜式，调整浓稠度。 苏菜的糖醋汁，一定要使用番茄酱，勾芡勾浓芡，以汁液全暴起喷香为最佳。 最有代表性的当属松鼠鳜鱼。 但粤菜的糖醋汁花样就很多了，这也是为什么说粤菜在这上面玩出了花的原因。 除了跟苏菜一样，都会使用番茄酱，粤菜还会用橙汁调整酸甜度。 一般用于制作糖醋五柳鱼、菠萝咕咾肉等荤菜。 再有就是用生抽调色勾芡，不适用番茄汁，甚至还使用蚝油、梅子酱等调味料来制作。 所以现在也有了‘粤菜有两种重要的原料，一种是糖醋汁，一种是脆皮汁’的说法。 白师傅调制的糖醋汁，更贴近鲁菜风格，当然也参考了粤菜的一些特点。 没有使用番茄酱，而是用糖、醋、生抽和高汤熬制，其中加入了姜米和蒜米。勾的也是玻璃芡，也就是薄芡。 糖醋汁的浓稠度完全比不上其他菜系那么浓。 “糖醋汁熬好，可以单独盛出来蘸着吃，也可以把炸好的大肠下锅制作成糖醋菜，具体哪一种吃法，就要看每个人的喜好来选择了。” 软炸扳指制作的时间，比其他老师傅花费的时间少之又少。 好像才眨眨眼睛，这道菜就已经制作完成了。 看似十分简单，实际上里面讲究的技巧非常多，而且他越过了整大肠的步骤，所以这才看起来很快就做好。 “来，大家过来尝尝！” 白师傅把做好的菜端到桌子上，挥手示意其他人动手品尝。 几位老师傅的评价无外乎这道菜做的很标准，他们已经有好多年没有吃到过传统方法制作的这道菜了。 杨振兴尝了一口，发现至少在这道菜上，自己这位师叔，是完全不输给自己师父的。 作为黄派川菜同门师兄弟，他的师父之所以能扛起嫡系的大旗，就是因为黄师傅各方面实力都比白师傅强。 之前在京城学习时，他也品尝过黄师傅制作过的这道菜。 如果真的要挑出不同。 那么黄师傅制作的糖醋汁，多少更偏向鲁菜糖醋风味，而白师傅的糖醋汁更具川府风格。 至于周洋和莫愁这俩人，他们只管在旁边吃吃吃，然后拍老师傅的马屁就好了。 所有老师傅都展示完毕，他们不约而同的看向杨振兴。 缪师傅含笑问道：“我们这些老汉已经亮出本事来了，小杨师傅，不知道你能不能也来做一道？” 虽然在拍摄开始之前，他们已经说好了，等展示完杨振兴也来做道菜。 但是现在缪师傅的话里面，多少带了点‘你是嫡系传人的关门弟子，怎么也不会比我们差吧？’的意思。 这让杨振兴心里有些膈应。 再看看包括自己师叔在内，其他几位老师傅恶趣味的表情。 杨振兴再心里嘀咕道：‘这些老师傅真是的！一大把年纪了，还喜欢逗我们这些年轻人玩。 也不知道他们徒弟徒孙平时过的都是嘛日子，够遭罪的！’ 不过表面上，杨振兴一脸轻松的说道：“既然几位老师傅珠玉在前，我这个当晚辈儿的今儿个就献丑了！” 杨振兴换上厨师服，（其实就是上衣），站到操作台前，介绍道：“我打算制作的菜，同样是现在很少能见到的传统川菜——菠饺白肺。” 看到老师傅的那些徒弟们有些迷糊，他接着补充道：“当然这道菜也有另一个名字，叫做菠饺银肺汤。” 这么一说，现场的年轻厨师都恍然大悟，知道了这道菜是什么。 菠饺白肺，或者说菠饺银肺汤，是一道传统川菜，起源已经不可考，但很早之前，这道菜也算是一个系列。 传统川菜里，跟水煮一样，菠饺也有一个系列的菜。 比如菠饺白肺，再就是奶汤菠饺、菠饺鱼肚、鸡汤菠饺等等。 七十年代，央视曾经专门组织过一支摄像队伍，请来各菜系大厨，拍过专门制作各菜系名菜的录像，在电视上播出。 因为年代已经很久远了，具体影像资料早就丢失，也只有当时的一些有钱人，买过专门售卖的录像带，还能看到这些片子。 但考虑到许多八九十年代出版的菜谱，到现在都找不到了，更别提还要早的录像带了。 估计央视现在的资料库里，也找不到这些东西。 当时拍摄时，川菜系列，那可真的都是传统川菜，清淡为主，各味型为辅，不像现在只剩下一个麻辣。 菠饺白肺这道菜，当时也是拍摄的菜谱之一。 负责制作展示的，是当时京城川府酒店的高级面点师徐师傅。 菠饺不需要解释，就是和面用菠菜汁代替水揉成面团，饺子馅是猪肉馅的。 白肺或者银肺，在厨师行业里指的就是猪肺。 因为猪肺叫着不好听，就利用其颜色为白色，取名白肺、银肺来取代。 猪肺适合炒、蒸、煮，但最常见的还是拿来煮汤，各菜系也都收录有诸多猪肺汤。 其中以善于煲汤的粤菜最为钟爱这个食材。 尽管这道菜看上去又要包饺子，又要处理猪肺，工序十分复杂。 但实际上这道菜并不麻烦，甚至说比其他考究功夫的川菜相比，就跟家常菜一样简单。 不过受到现在外面川菜大环境影响，这道菜也已经近乎失传，没有多少地方能见到了。 第一千四百二十三章 菠饺白肺 介绍完这道菜的信息，杨振兴洗干净手立刻开始制作。 “首先我们先和面，之所以叫菠饺，因为和面的时候，用菠菜汁代替清水和成绿色面团。 外观看上去颜色鲜艳，吃起来也有菠菜的清香。” 和面没什么好讲的，杨振兴快速把面团揉好，盖上一块湿布，放在盘里饧发。 接着他起锅烧水，把洗白净的猪肺冷水下锅，撇去浮沫、煮透至发硬。 趁着这个时间，他同时开始调猪肉饺子馅。 饺子馅就是纯猪肉的，加入胡椒粉、葱姜末、料酒去腥，加盐调味，再加入白糖和高汤提鲜提味，用筷子拌匀。 高汤分多次加，每次少加一点，让馅料把水分吃进去，一直搅拌到粘稠上劲。 猪肉馅调好，另一边锅里的猪肺也差不多煮透。 杨振兴把猪肺捞出后，也不嫌烫，直接改刀切成三厘米长、宽两厘米的小块。 整齐码在盘子里，再加入少许料酒、葱姜末和胡椒粉进一步去腥，再加盐和少许高汤，直接上蒸锅蒸十五分钟。 刚才用水煮过，猪肺已经变硬，除了用开水进一步清洗外，也有方便切的意思。 但吃的话，这个硬度就不合适了，一般人牙口再好也容易嚼不动。 现在上蒸锅蒸一会，目的是为了把猪肺蒸软，加调料更加入味，方便端上桌时食用。 猪肺上锅，面团也基本饧发好，表面变得光滑。 杨振兴再次开始揉面，让面里的劲卸掉，同时把面疙瘩揉碎。 揉好后搓成长条，掐下剂子，再用擀面杖擀平，镶入猪肉馅包成饺子。 饺子包好，直接煮水下饺子。 在这里，杨振兴没有用白水，而是直接把高汤倒入锅里。 莫愁见了惊呼一声，不由得问道：“杨师傅，您倒错了吧！您怎么用高汤煮饺子？这也太浪费了！” 她回头看着其他几位老师傅，想要看他们批评杨振兴。 结果看到几个人都笑着看着自己，莫愁知道自己这是外行了。 果不其然，杨振兴解释道：“高汤煮饺子是传统方法，这样可以让饺子更入味。 同时这道菜是汤菜，回头锅里的饺子汤会一并盛出来，对应了‘原汤化原食’的说法。” 解释完，他带着莫名的笑容，对莫愁说道：“你丫头看样子没有去过我开的饺子馆吃过饭！ 我家的饺子馆，饺子师傅都是从当面的鸿兴楼请来了，当时八大楼之一的鸿兴楼以饺子闻名，他们家下饺子就是用高汤。 如果你去过我家的饺子馆，就不可能问出这个问题，要知道会吃的，去我们家买饺子，都会带着一个保温桶，专门盛一桶饺子汤带回去。” 莫愁闹了个大红脸，吐吐舌头，直接萌混过关。 她想起自己几个月前，加入节目主持人队伍，跟杨振兴刚开始合作没多久的时候。 曾经兴冲冲的找到杨振兴，说她私下里去他的饭馆吃过饭，打算卖一波好。 实际上她也的确去吃了，但想要去文泉春，当时人太多，就没继续排队，转而去了新德胜餐厅吃了一顿。 至于鸿兴饺子馆，莫愁知道这也是杨振兴公司旗下品牌。 可是她不怎么喜欢吃饺子，几次路过不同分店门口，虽然看到排队的人很多，但都不曾进去品尝过。 没想到过了几个月，居然在这时候丢了脸，让她体会到了社死的滋味。 下饺子打的水自然也用高汤代替。 等三次水打完，锅里的饺子煮熟后。 杨振兴取出蒸锅里的大肠，撇掉葱姜末和汤汁，直接倒入饺子锅里一起熬煮。 用炒勺尝了一点汤汁，觉得味道淡点，又另外加了些盐。 等咸度适中，淋入鸡油，转大火烧沸，几个大滚收汁后，关火把饺子、大肠和汤一起倒入大汤碗里。 “这道菠饺白肺做好了，饺子和猪肺洁白翠绿、两色相应、香味浓郁。” 他说着看了莫愁一眼，调侃道：“而且煮饺子的汤正好全都盛在汤碗里，莫愁，你可是看到了，我没有把高汤浪费了吧？” 莫愁红着脸，弱小又无助，噘着嘴委屈的说道：“看到了杨师傅，您没有浪费高汤，全都用上了。” 这道菜因为偶尔还能在高档川菜馆子吃到，所以老师傅们倒没有一副很久没吃到的样子。 可尽管如此，他们也对杨振兴的手艺赞不绝口，直夸杨振兴不愧是黄师傅的关门弟子。 拍摄到了现在，时间也差不多接近中午。 幸亏老师傅们选的地方是在一个园子里，里面栽种了不少树木，阳光直射也不会感觉太热，时不时会有微风拂来。 演示的部分结束，节目再次暂停拍摄，进入休息时间。 趁着拍摄还没开始，史振乾又带着几个编剧，跑过来和老师傅们讨论剩下还要拍摄的内容。 紧接着拍摄的内容，自然到了讲述传统川菜方面。 比如真正的川菜是什么，现在外面风靡的川菜有什么问题，还有传统川菜在当下环境产生的危机。 史振乾和节目组是真的害怕这些老师傅想着心里一时痛快，说一些不该说的话，宣泄自己心里的郁闷。 他们是能在后期剪辑的时候，把这部分内容剪掉。 可问题是现场有那么多人，园子里的一些工作人员也都在隔开的区域外围观看热闹。 谁也不知道是不是会有人私底下把那些话传出去，最后导致一些麻烦出现。 现在社会环境跟七八十年代相比，大家不再那么淳朴，人心正在迅速变化。 但也没有十多年后的综艺节目那么肆无忌惮，资本成为主角，一切都追求爆点，即使无下限，只要能吸引流量赚钱，什么都敢说，什么都敢播。 根本不管你嘉宾在节目上说完话以后，回去会遭到什么后果。 史振乾他们这些七十年代出生的人，多少还保留了一点最后的良知，内心里并非完全娱乐至上。 老师傅们也知道史振乾的好心和意思。 缪师傅作为代表，保证道：“导演，老汉我之前也是做过官的，明白事情轻松，该说的会想好之后再说，不该说的是绝对不会说。 这一点你可以放心，我能在这里给你下保证！” 第一千四百二十四章 古代的辣味来源 拍摄再次开始。 因为刚才又对了一次稿，所以上来莫愁就提问道：“刚才几位师傅为我们展示了好几道川菜名菜，真的让大家眼界大开。 不过我有个疑问不知道该不该说。” 缪师傅心领神会，配合着反问道：“有什么问题？尽管问就可以！ 只要是我们几个知道答案的，绝对会帮你解惑。” 莫愁点点头，微微皱着眉头，问出了自己的问题。 “这次节目组来川府录制节目，来的这几天，我们在外面吃的饭，基本等于在吃辣椒，没有哪道菜不是辣的。 这也符合我们一直以来对川菜‘麻辣’为主的印象。 但刚才您几位制作的名菜，大多数都是没有辣椒的，加了辣椒的菜，也并非是外面随处可见的麻辣。 到底什么才是真正的川菜？” 不愧是学习主持专业的高材生，这一手问题搞的大家还以为不是在拍综艺节目，而是在做访谈节目。 杨振兴和周洋，也是第一次见到莫愁如此专业的样子。 平时录制节目，对方基本以‘博学精灵’的人设为主，背诵各个景点的介绍，或者一些历史故事。 这样的反差，让他们两个一时间频频侧目。 缪师傅假装思考了一下，组织好语言后，开始回答莫愁的问题。 “关于川菜以辣为主的印象，究竟是什么时候出现的？这一点我们必须要分析清楚。” 有他起了个头，其他老师傅也纷纷加入到话题中来。 陈师傅紧随其后，帮忙解释道：“辣椒原产南美，传入我国的时间，最早可以追溯到明清时期。 在那之前，咱们国家是没有辣椒的，不光是川菜，其他菜系也大多以清淡菜为主。 鲁菜原来为什么那么牛，是四大菜系之首？ 除了其本身历史悠久，是北方菜的源头，更重要的是鲁菜厨师是最早发现并使用高汤的！ 放到现在就等于是其他国家都没核力量，就鲁菜有，他们做的菜好吃，连宫里头和官府菜都以鲁菜为主，大家自然尊鲁菜为首。 这种局面等到后来其他菜系也学会了吊汤，还有辣椒之类大量舶来品传入国内后，才有了明显改观。” 陈师傅说完，王师傅接着说道：“这时候肯定有人会问了，难道咱们国家古代就没有辣味吗？ 辣味是有，也有辣菜，川菜早在西汉时期，就开始食辣。 古代的辣味来源很有限，首先是三香：第一香是花椒，宋朝以后以川椒为主，川府一直也是历史上花椒重要产地和食用地。 第二香为生姜，北方也使用，但主要还是集中在长江流域，一直到现在，也是我们国家饮食体系中最重要的辛辣调料之一。 第三香则是茱萸，在辣椒传入国内以前，茱萸是最寻常的辛辣料，也在川菜历史上提供了上千年的辣味来源。 川府人每天都吃的油辣子，在古代也是用茱萸制作的，每到九九重阳，都会用一升茱萸和shift升猪油，煎成辣油。 唐代诗人王维的名诗《九月九日忆山东兄弟》里面，就提到了茱萸。 之所以要在头上插茱萸，是因为重阳节已经开始进入秋天，天气转凉，茱萸气烈成熟，从而‘辟热气而御初寒’。 由此可见古代人早就知道茱萸很辣，一些习俗里也也会拿来避寒。” 王师傅啰里啰嗦说了一大堆，但杨振兴几个人非但没觉得烦，反而听得很入迷。 因为杨振兴早就通过书本知道这些消息，他立马缓过神来，称赞道：“三位老师傅说的真好！ 原来我只是通过读书知道的这些内容，现在突然发现听书更容易让人记住。” 拍完马屁，他继续说道：“我再补充几点吧。 咱们国内古代的辣味来源，还包括胡椒和芥辣。胡椒是汉朝传入我国，到宋代海运发达后，才开始大量进口，等明清时期使用越来越广泛。 芥辣分成芥菜疙瘩和芥末，是北方主要的辣味来源，芥末也并非霓虹的芥末，而是成熟的芥菜种子碾抹成的粉末调料，一般呈黄色。 京城现在有名的芥末墩儿，跟宋朝食谱《吴氏中馈录》里记载的一道芥末瓜儿，制作手法一模一样。 这道菜就是用芥末加醋，和温水调开，制作成芥末酱，拿来腌渍黄瓜。” “小杨师傅补充的很完善。” 缪师傅对杨振兴这么小年纪，就如此了解古代饮食文化，还能说出宋朝食谱的内容，感到十分震惊。 因为一般而言，像杨振兴三十出头年纪的厨师，基本都忙着提高自己的厨艺水平，挖掘最后的潜力。 或者是固定自己的厨艺风格，打牢厨艺路线。 理论知识不是说没人去研究，基本都以专家学者为主。 厨师的话，基本等到六十岁退休以后，不再教徒弟，才有时间精力去研究理论知识。 这也是为什么许多大师，一直等到五六十岁，才会出版第一本自己主编的饮食理论书籍。 如果去全国各地找三四十岁的厨师，问他们知不知道《吴氏中馈录》，一百万个人里面，能有一个说自己知道的，都算罕见。 心里感叹杨振兴年纪轻轻就熟知传统饮食文化，缪师傅接着说道：“古代生产力低下，人口一直到明清时期才有大幅增长，开垦出许多荒地。 在此之前，没有错季培养的技术，这些辣味原料获取很难，也只有三香算是能够大规模生产。 而且除了川府、南湖等地区食辣是为了祛湿寒，古代吃辣主要还是为了压腥膻为主。 所以也就导致不管是川菜还是湘菜，辣菜的比重很小，还是以清淡菜为主。 说起来湘菜最早吃的也不是辣，他们吃的是苦口，通过食用豆豉、苦瓜这些带苦味的食物，达到清热、除湿的效果。 和川菜一样，湘菜也是在明清时期，辣椒传入国内后，才逐渐兴起吃辣的特点。” 黄师傅点头附和道：“这点缪师傅说的不错，咱们中医素有‘苦能泻火’、‘苦能燥湿’的说法。 跟川菜一样，有两千多年历史的‘浏阳豆豉’，就是湘菜大苦的最好证明。” 第一千四百二十六章 落没的因素 谈完吃辣的问题，缪师傅继续展开话题，引申出接下来的内容。 “辣椒传入我国，丰富了大家在辣味调料上的选择。 加上人口的暴涨，山林土地大规模开垦，畜牧业比重下降，同时土豆、玉米等舶来品大规模种植。 间接导致了国人在饮食上的变化，肉食减少，增加了大量的蔬菜。 川菜也因为辣椒的引入，逐渐形成了现在‘一菜一味，百菜百格’的特点，诞生出了现在我们所知道的许多辣味味型。 实际上刚才白师傅展示的味型搭配，大多是近代川菜新出现的味型，传统川菜一开始并没有这么多味道。 这一点正是辣椒带来的发展和变化，也奠定了辣椒在川菜中的地位。” 蒋师傅有些不同意缪师傅的说法。 他带着一丝反驳的语气，说道：“使用辣椒实际上还要细分。 川菜大致分成三个组成部分，分别是上河帮、下河帮和小河帮。 上河帮以蓉城为中心，由官府菜和乐山菜组成，选料丰富、口味清淡，擅长用豆瓣和糖，追求味道温和、绵香悠长。 小吃也是如此，除了一小部分辣味等其他味型的小吃，更多的都是以温和为主。 下河帮以川东和山城为主，主打的是江湖菜，用料大胆，口味偏重，可以说是无辣不欢。 小河帮也就是盐帮菜，风格介于上河帮与下河帮之间，怪异重辣的同时，也讲究高端大气，多少受到贵菜的影响。 麻辣、辛辣、酸甜，是盐帮菜的三大味型类别。 清末盐商李琼圃编纂的《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜，包括盐商、盐工菜的烹饪要诀，但可惜现在已经失传了。 最具代表的还要说水煮和冷吃两大系列，这都是盐帮菜发明的吃法。” 缪师傅对蒋师傅说的话没有反驳，毕竟他是从广义上来讲，对方是更细致的解释，根本没有争论的必要。 而且对于川菜的分派，一直以来在这上面也有不小争议。 今天过来是要讲传统川菜现在遇到的困境，而不是讨论学术理论上的东西。 陈师傅这时候出来开始和稀泥，试图把主题拉回传统川菜上面。 “两位师傅说的不错，尤其是渝派川菜，抗战时期成为临时首都，国内各地的名厨纷纷汇聚于此，他们之间的碰撞融合，对川菜发展起到了非常大的推动作用。 也由此诞生出了新派川菜。 因为川东多山，又有长江码头文化，民国时期和三线建设时期，大量移民迁入。 于是一部分制作简单、易学易做、开胃下饭又平民化的川菜逐渐开始风靡起来。 近几年在全国风靡的川菜，大家虽然说是渝派川菜，实际上只是其中一小部分，也就是这些易学易做、平民化又能大开胃口的菜，逐渐变成了川菜的代表。 导致了现在大家一说到川菜就是重口味的麻和辣，概念上完全错了！” 陈师傅的话得到了所有老师傅的认同。 本来川菜就有许多部分组成，渝派川菜也是川菜的一个组成部分。 结果现在渝菜川菜的一部分，居然变成了代表整个川菜，简直是天大的笑话！ 但同时也不得不承认，这些大家更容易接受的重口味川菜，比传统川菜更有战斗力，取得了令人佩服的成绩。 如果一开始推广传统川菜的话，说不定还取得不了现在的成绩。 接下来黄师傅的话也证明了这一点。 “说起来传统川菜落得今天这个下场，也有自身的问题。” 黄师傅伸出手，边比划边解释道：“为什么老川菜馆子越来越少？一道鸡豆花能张口跟你要四五十。 一顿饭吃下来，基本五六百块钱起步，一般人谁吃得起？ 满大街那些大麻大辣的新派川菜，吃一顿能话多少钱？五百块钱花不完就能吃的很好。 换做是谁，肯定愿意选择去吃更便宜又好吃的地方，传统川菜把自己的位置摆的太高了！” 作为餐饮业老板，杨振兴知道其实这不是把位置摆的太高，只不过是想多赚钱罢了。 就跟他在粤省时遇到的高档粤菜是同一个道理。 对此，杨振兴说道：“制作工序比较麻烦，价格高一点也可以理解，但不能过分虚高，不然大部分人肯定接触不到传统川菜。 就拿苏菜烫干丝来说，要求刀工有多难，相信不说各位也都清楚，但人家的售价呢？基本维持在十多块钱，有的更是只卖五块钱。 难道您能说人家厨师的手艺不值钱吗？” 顿了顿，杨振兴接着说道：“不是手艺不值钱，而是现在厨师的思想都变了！ 他们在磨练提高自己手艺的时候，脑子里只想着手艺好了能多赚钱，这无可厚非。 但提高自己手艺的真正目的，应该是给客人们制作出更美味的饭菜才是重点。” 对于自己师侄说的话，作为师叔的白师傅十分赞同。 不过他还是多补充了一句，说道：“不光是这几点，现在生活节奏加快，吃饭休息的时间很短。 所以像小炒小煎，再就是很快可以吃的火锅、串串，因为适应这样的快节奏，逐渐发展起来。 除了宴请总要客人，平时大家几乎没有太多时间，像以前那样，进了饭店点完菜，等菜上齐了前后需要一个多小时。 没能适应时代的变化和发展，同样是传统川菜逐步落寞的关键因素之一。” 缪师傅点头附和道：“的确如此，年轻人上班，中午就一个小时半个小时的休息时间，晚上下班有些人还可能加班到很晚。 这点时间根本不足以让他们能静下心来品尝传统川菜，追求的是快吃快走。 工序复杂、需要花费更多时间的传统川菜，节奏上无法加快，逐渐被边缘化、被饭店放弃，都去制作那些出锅快的菜，很多名菜失传不是没有的道理。” 老师傅无不遗憾的说道：“别说费工夫的名菜了，现在许多家常菜，一般也吃不到，饭店的价格都不低。 也只有在一些单位的食堂，或者学校的学生食堂里，才能经常吃到。 菜价的提高不只是传统名菜，家常菜同样每年都在涨价。” 第一千四百二十七章 拍摄结束 几番分析下来，川菜的落没无外乎是无法适应眼下的社会节奏、菜价金额居高不下，大多坚持高端路线等等。 可以说几位老师傅很敞亮，不只是批评，也说了许多自己身上出现的问题。 莫愁看到该说的内容差不多已经说完了，于是提出了最后一个问题。 “那几位老师傅，您几位认为，传统川菜该如何改变，才能重新兴盛起来？” 缪师傅作为领头人，为大家总结道：“首先希望政府这边可以正视自己之前犯下的失误，调整现在川菜的宣传内容。 先要告诉大家，川菜并非现在的‘大麻大辣’，而是有非常丰富、大量不同味型的菜肴。 其次我要呼吁餐饮行业的老板们，钱是怎么都赚不完的，过度提高菜肴金额，是竭泽而渔的做法，对整个行业都没有好处。 不管是老川菜还是新川菜，按照这样的方式发展下去，都不会有好结果！” 顿了顿，缪师傅继续说道：“最后我要跟广大年轻厨师说一下，不要为了一时的利益，专门去学习那些简单易学的川菜，其他的菜肴和基本功就都不学了。 这类厨师是能够快速上岗领工资，但能拿到手的工资能有多少？ 不如沉下心，认真系统的学习所有川菜和基本功，至少掌握一门绝活，等工作以后，手里有绝活的人，工资怎么也要比没多少手艺的人高得多。 希望大家眼光能够放长远，不要只盯着眼前，要对自己未来整个人生和职业生涯做出一个明确的计划目标。” 老师傅的一番话可以说是掏心掏肺、十分中肯。 等他说完，杨振兴作为核心主持人，最后说道：“随着社会飞速发展，不只是川菜，我们国家越来越多优秀的传统文化正在逐渐消失在大家周围。 这些都是几千年下来先辈们留下的瑰宝，是整个世界上独一无二的宝贵财富。 希望大家在为了生活努力拼搏的同时，可以分出一点时间和精力，关注一下我国的传统文化。 希望大家能够让许多正在消失，甚至消失的优良传统再次回到大家的生活中。 让我们继续将这些宝贵财富，一代又一代的传播继承下去！ 好，本期节目到此结束，感谢几位老师傅和他们的徒弟徒孙拿出宝贵时间参加录制，让我们下期再见！” “ok！可以了！” 史振乾在杨振兴说完最后的词以后，在场外宣布录制结束。 他再次过来跟老师傅们握手，感谢他们为了拍节目做的付出。 缪师傅摆摆手，客气的问道：“导演，我们表现的还可以吧？拍摄效果你满意吗？” “满意！不能再满意了！” 史振乾连忙回答道：“说实话，如果不是节目时长有限，定下了播出计划，我真想一点也不剪辑，把今天拍摄的内容全都播出去。” 他能不满意吗？ 几位老师傅没有出场费，场地、食材、人员，全都是他们自己出的。 节目组做的就是带着设备过来，摆放好直接拍摄就可以。 如果这样还要挑毛病，那就真的过分了。 杨振兴看着史振乾说的有点没边没际，插了一嘴，对缪师傅问道：“缪师傅，您几位想要传达的意思，刚才节目都说完了吧？没落下什么话没说吧？” “都说完了！” 缪师傅十分满意，说道：“该说的想法都说了，下一步就是让更多人能够收看到节目。 等你们回去以后，我们几个会找找关系，多造造势，等节目播出后，希望把影响最大化。 这样一来，接下来我们再推动这件事，就会轻松很多。” 史振乾似乎忘了缪师傅说过，回头会找关系联系京城台的领导，希望这次录制可以多分成几期，尽可能的把所有内容全都播出来。 他握着拳头，对老师傅保证道：“几位师傅放心，我回台里以后，一定会先把今天的内容剪辑出来，请台里领导观看。 别的我不敢保证，但至少我能说服领导在这期节目开播之前，提前多花点力气宣传。 如果播出反响很好，我也会跟台里申请，重播的时候，在不同时段多安排几次，让更多人能够看到这期节目。” 几位老师傅很高兴。 他们能够听出来，刚才史振乾是有些客套，但这番话是真心实意说出来的。 如果节目组能多费点心，他们的工作同样能轻松许多。 至于之前说的找关系联系京城台领导，这话不需要反复拿出来说了，大家早就心知肚明。 两厢配合之下，绝对能取得最好的效果。 时间已经到了中午饭点，虽然一上午的拍摄结束后，老师傅们身体都很疲惫。 但他们还是吩咐自己的徒弟，就近安排一家饭点，请节目组所有工作人员吃一顿饭。 已经占了很大便宜，史振乾也不是厚脸皮的人。 答应邀请以后，他私底下悄悄掏钱把这顿饭钱给结了。 总不能一直让老师傅们花钱吧？ 没有出演费，至少也要让节目组请一顿饭才勉强说的过去。 再说了，这钱花的又不是他自己的，等回到台里，可以当作节目组的开支，拿着发票报销。 本来第一次来外省出差拍摄，史振乾就申请了一笔不菲的资金。 现在还剩下不少，不多花出去一些，剩下好多回去。 下次再出差，台里就不会批这么多款了。 即使拍摄真的不需要太多钱，但手上的节目资金多一些，总归是好的。 这次来川府出差拍摄，到此正式告一段落。 算上最后一天额外拍摄的传统川菜内容，节目组一共提前拍了五期节目。 要是缪师傅找的关系靠谱，真能说动京城台领导，说不定会剪成两三期节目播出。 这样的话，至少一个半月，杨振兴他们不需要参加拍摄任务。 至于后面的拍摄会不会继续出差去外省，就要看节目播出后的收视率再做决定了。 收视率高的话，肯定会这样做下去。 如果收视率入不了眼，那么就只剩下改编这一条路可走了。 第一千四百二十八章 回京后的坏消息 杨振兴并没有跟大部队回京。 他和助理王鹏送别了一行人后，先买了礼物，去何尚超大爷家登门拜访，随后又去陵园祭拜了何爷爷。 跟白师傅打了声招呼离开后，坐车前往山城，拜访了他另一位师叔，渝菜泰斗李跃华李师傅。 自从何爷爷去世以后，杨振兴从原来每年一趟，到现在难得才来一趟，该拜访的自然一块拜访完。 在山城住了一天后，俩人这才坐飞机回到京城。 一下飞机回家跟爷爷打声招呼，简单收拾了一下，杨振兴就马不停蹄的来到公司。 这次出去虽然只有一周不到的时间，但公司里积压了不少事情，需要他亲自处理。 主要是华夏基石那边为公司重新设计的架构，还有各种新规定逐渐产生了效果。 办公效率的提高，不光是更省事了，也暴露出来了之前许多潜藏的问题。 而这些问题，都需要一件件的彻底解决掉。 可是还没等杨振兴看完整理的资料，助理王鹏告诉他北大的历史系汤教授，给他打来了电话。 “喂，汤教授，请问您打电话来找我有嘛事儿？” 电话里汤教授的声音多少能听出一丝尴尬。 他有些歉意的说道：“杨师傅，前几天还给你的那几本书，能否再借给我多用几天？” 没错，之前汤教授从杨振兴家里借走不少书回去研究。 前几天还没出发去川府录制节目的时候，对方就已经把那些书留下了备份，将原本送还回来。 听对方语气，这里面似乎有别的事。 但杨振兴很爽快的说道：“行啊汤教授，既然答应了借给您研究，如果您有需要，再去家里拿走就是了。” 听到杨振兴这么痛快，汤教授沉默了一下，突然说道：“这样吧，杨师傅今明两天有时间吗？有些事情我打算和你见面后当面聊。” “汤教授，嘛事儿电话里不能说啊？我刚从川府出差回来，公司的事儿压了一礼拜了，可能最近一段时间都没多少空。” “那这样吧，你现在在公司吗？我马上让助手开车带我过去，具体的咱们见了面再聊！你看怎么样？” 话都说到这个份上，杨振兴知道自己是拦不住汤教授了。 对于老教授为何如此执着要跟自己见面谈，他心里也有些好奇。 于是说道：“那您辛苦一趟，我在公司等着您过来。您大概多长时间过来，我让我助理下楼去接您。” “不堵车大概半个小时吧，等到了我自己上楼就行，不说了，我先换身衣服出发。” 扣了电话，杨振兴摇摇头，通过内线把王鹏喊进来，告诉他汤教授一会过来，吩咐他接待一下。 又签了几份文件，听见有人敲门。 让人进来后，发现是王鹏领着汤教授过来了。 杨振兴立刻站起来，迎过去说道：“汤教授，您这速度够快的啊！嘛事儿非得您亲自跑一趟，当面和我说？” 汤教授在杨振兴的招呼下坐在办公室待客区的沙发上，一脸歉意的说道：“倒不是什么大事儿，但这件事儿不告诉你，我心里过不去。” 等王鹏上了茶关门离开，办公室只剩下他们两个人的时候，汤教授这才开始跟杨振兴说明情况。 “之前你们家里那一套北宋天圣年间的最早《要术》课本，之前跟你说过了，证明了的确是真迹，是现在世界上唯一一套完整的孤本。 不仅如此，我们还发现了另外几本，也都是孤本，有《金羊如意本》、《如意全猪体》。 虽然价值不如《齐民要术》高，但也有很高的历史研究价值。” 杨振兴认真的听着，当得知家里居然还有两本藏书是孤本，整个人非常吃惊。 他真的有些好奇，自己家里留下来的那些书，还有爷爷后来去淘来的旧书，到底还有多少好东西。 “您的意思是需要借这两本书回去吗？这没问题，您跟我爷爷打声招呼，直接去家里拿就是了。” 汤教授苦笑着摇摇头，说道：“不是这件事儿！主要是我请来的几个老朋友，争着吵着说想要见你一面。” 杨振兴这才知道是什么情况，表情不由自主的板了起来。 借书之前他和汤教授之间已经说好了，借书可以，但不能透漏他们家的任何消息。 而且研究出来的成果，也要等全部研究完，不需要借书以后，再对外公布。 毕竟这不是一件小事，那一套书说是国宝一点也不过分。 在杨振兴他们家不知道价值之前，全世界就只有霓虹有保存，而且还因为历史原因，只剩下了两卷。 现在突然有一套完整的北宋最早刻本，除了一小部分有损坏外，基本保存完整。 消息只要传出去，那绝对是轰动的。 这也是为什么杨振兴一定要坚持请律师来，跟所有研究人员签订保密合同的原因。 一来他不想被外界过多的打扰，甚至给家里招来‘佛爷’（小偷的‘雅称’）。 再一个公布出去，势必会有许多势力，找上门来要求他把书籍无偿捐出去。 不是杨振兴没有觉悟，思想不合格。 主要是这些书都是家里祖辈一代代传下来的，是家传，有很强的意义在里面。 捐赠可以，但只能是杨振兴主动去捐，毕竟这是他家的东西，他有所有权。 被人逼着拱着把书捐出去，甚至在知道他们家还有许多古书或者古董后，要求全都捐出来。 换做是谁，都会感到厌烦和不满。 现在汤教授告诉他，对方请来的几位朋友，知道了他的消息，还有那么强烈的意向想要见他。 根本不需要猜测，杨振兴就知道对方要见他的原因是什么。 副本汤教授那里不是没有，扫描件、照片、录像一应俱全，想要观看，之前原本也在对方手上，难道不能看？ 为什么不去看书，反过头来要见他这个拥有者。 除了要求杨振兴把书捐给他们，他实在想不出第二个原因。 看着杨振兴严肃又带着厌烦的表情，汤教授心里有苦难言，真的想把自己嘴给缝上。 不然之前也不会一时口快，透露了一点关于杨振兴的消息。 第一千四百二十九章 汤教授的朋友 杨振兴现在觉得事情无比麻烦，甚至比办公桌上那一摞文件都要麻烦。 不过他这里已经收到消息，年底有很大概率当选全国人大，在这个节骨眼上，又是如此敏感的事情。 一旦处理不好，绝对没有好结果。 鼻子长长的喷了口气，杨振兴压下心里的情绪，无比认真的说道：“汤教授，我知道那些书的价值，这也是为嘛我愿意交给您去研究。 但这都是家里传下来的东西，对我的意义非同一般，不想看到有人拿着做文章。 我最后相信您一次，希望您能把这件事儿解决好，不要让人来打扰我和我家人的生活。 不知道我能不能相信您？” 看着杨振兴满是威严的侵略眼神，汤教授心里很羞愧。 他一咬牙，似乎下定了决心，保证道：“杨师傅放心，事情我会处理好，不会牵扯到你和你的家人！ 我以我的名誉做担保！如果我没有办到，会公开道歉，并从北大辞职，从此不再踏足历史研究一步！” 老教授这次可是真的下了狠心，把自己的名誉和专业都拿出来做抵押。 见他表情认真，眼神也很坚定，杨振兴知道对方没有糊弄他。 于是轻轻摇了摇头，递了个台阶，说道：“汤教授，您不必发毒誓，我只要您一个保证，对于您的为人和品德，我一直都十分相信。” 虽然杨振兴给自己放了个台阶，但汤教授还是羞愧的满脸通红。 人家说了一直都相信自己，可自己却违背了当初的约定。 自认自己这辈子没有对不起过任何入，现在他却觉得自己太对不起杨振兴了。 又说了两句，汤教授觉得坐不住了，他实在不好意思面对杨振兴。 便推脱抓紧回去跟自己的那几位朋友做工作，告辞离开了公司。 等人走了以后，杨振兴坐在椅子上，心绪久久不能平静。 他料想到可能会出现透漏自己消息的事情，但怎么也没想到居然会是汤教授做的。 ‘看来晚上要早点儿回家，跟爷爷商量商量这事儿怎么应对，不怕一万就怕万一，实在不行直接捐给故宫博物院。 反正自己老祖宗当初是从宫里带出来的书，这也算是还回去了。’ 心里打定主意，杨振兴抛开情绪，继续埋头处理眼前一大堆公务。 话分两头，汤教授这边辞别杨振兴，让助手开车带他回到了北大的办公室。 静静地思考了一下这件事情该如何解决。 汤教授让助手把自己的那几位朋友请了过来，打算好好跟几位朋友说一说。 “老汤，什么事情突然喊我们过来？我跟老林正查找资料呢！” 进门说话的是清大国学教授贾思安贾教授，他嘴里的老林，是跟在他后面走进来的京师范大学的历史系教授林修远林教授。 这两个人正是汤教授之前特地邀请过来，一起研究杨振兴家里那些古书的朋友。 虽然不在一所学校任职，平时互相之间也存在竞争关系。 但大家都是一个圈子里的，年轻时就已经互相认识。 这么多年相处下来，也算是亦敌亦友的存在，平时经常坐在一起互相交流讨论，研究彼此或者其他人的论文论著。 让助手倒了两杯水，关上门后，屋里没了其他人，汤教授这才说道：“我刚去见了那些古书的主人，为我把他的信息暴露出来专门道了歉。” 一听汤教授刚才去做了这种事情，贾教授和林教授都感到十分震惊。 脾气暴躁的贾教授直接站起来，气的满脸通红，手都在打哆嗦，生气的呵斥道：“老汤！你这是做什么！ 那些古籍的价值你比任何人都清楚！这是世界上唯一的孤本！是国宝！ 不管是谁持有，都应该捐出来，让所有人一起鉴赏研究！” 林教授性格相对温和，但多年从事教育工作，身上有一股不怒之威的气势。 他沉声附和道：“之前只有海对面的霓虹，保存有两卷当年偷过去的孤本，一直以来都引以为傲，利用这件事情对我们冷嘲热讽。 现在我们国家出现了完整的宋代刻本，就该拿出来让那些小鬼子看看，把脸打回去！ 而不应该让它保存在私人手里吃灰！” 汤教授脸色有些难看。 从古至今，半岛和霓虹那边，一直都把当初从国内带回去的文化知识宣称为自己的。 半岛人甚至自作聪明的把那些书，让自己的文官抄录一遍，稍微加点自己的内容，作为本国历史文化著作。 时不时还冒出是我们国家抄袭他们国家的言论。 霓虹表面看上去没有半岛那么下作，都会承认这是华夏文化，中医也承认是中医，不像半岛把中医叫做韩医，鼓吹是自己的东西。 但私下里，霓虹做的事情，比半岛更加过分！ 明里暗里反复提及因为他们保管得力，让我国许多珍惜文化知识能保存至今，暗讽我们国家有眼无珠，不懂的这些宝贝的重要性。 在近代战争年代，更是从大半个中国搜刮了无数文物古籍带回国内。 导致现在国内想要研究传统建筑等方面的内容，都必须去参阅他们霓虹出版的文献。 其他国家对华态度没几个友好的。 对霓虹的小人行径心知肚明，但却称赞他们做的表面文章，认为他们的确保存下来不少历史文物和宝贵知识。 反倒对私下里的那些行径熟视无睹。 这些年国家一直出台相关文物追回的政策，但成效不大。 其他国家偶尔拿出一两件已经研究烂了的，或者价值不高的古籍、古董，摆一个大价格卖给国内，还美其名曰‘归还’。 里外里赚的盆满钵满。 国家对此也只能捏着鼻子认下，毕竟谁让国家之前太弱，任人欺负，把东西都抢走了呢？ 别人拿出来了，你不带回来，没办法跟国内百姓交代。 退缩了，也会让其他国家更肆无忌惮的嘲讽。 现在好不容易遇到一件国宝级的孤本，大家都想让持有人捐出来，好扬眉吐气一番。 第一千四百二十九章 暂时解决（章节数错误，没有发重） 对于这种事情，虽然不是十分常见，但也不是没有发生过。 汤教授之前就见过有同行，发现谁手里有珍贵的文物，就各种做工作，连糊弄带吓唬的，让人把文物捐出来。 也不能说是不对，只能说使用的方法不好。 近些年随着老百姓法律意识提高，很少会有类似事情发生。 但是面对一些很重要的国宝，依然还会用这种办法，让人把东西捐出来。 他打心里不认可这种方式，可出于专业意识，还是希望拥有者能够捐赠。 毕竟许多珍贵的文物，只有交给博物馆或者专业人员手里，才能更加妥善的修复或者保存。 放在私人手里，即使是懂行的收藏家，很多人都不懂的保存文物的方法。 时间久了，可能会因为种种意外损坏或者丢失，对历史研究、对持有者、对国家都是一种损失。 可是杨振兴他们家不是如此，对这些古书的保存已经很不错了。 本来古代木质家具，对存放书籍就有很高的保护作用。 而且驱虫防潮等措施都做的很好，每年还会把书拿出来，在气温高的大晴天，搬到阴凉处晒书。 从这一点就能知道，杨振兴家里很懂行。 一般人认为的晒书，就是直接把书放在太阳底下跟晒衣服似的暴晒。 其实时间久了，纸张纤维会变脆，最后书籍直接烂掉。 正确的方式就是大晴天放在阴凉通风的地方，利用干燥的空气把书‘晒干’。 想到刚在杨振兴面前做出的保证，汤教授摇头劝道：“人家再借书给我之前，就已经和我约定好了，不能透漏出他们的信息。 本来我就已经违反约定了，你们不要让我做那言而无信之人。” 贾教授有些着急，连忙说道：“不是让你言而无信，咱们这是为了保护国宝！ 只要能保护好国宝，背负一些骂名又算得了什么？实在不行让他们来骂我，我抗下这件事儿！” 汤教授叹了口气，说道：“不瞒你们说，我刚从人家公司回来，当面跟对方保证把这件事儿解决。 如果解决不了，我会正式当面道歉，并辞去教授职务，从此不再继续研究历史。” 两位老教授被汤教授的话吓到了！ 刚才他们俩还劝对方，这下反倒是俩人劝起了汤教授。 林教授惊愕之后，苦笑一声，探出身子劝道：“老汤，你至于这样吗？只不过违反了一个约定而已，把自己都搭进去太不值了！” “对啊！老汤你可不要一时冲动，回头后悔都来不及！” 贾教授也在一旁劝道：“约定的事儿我们会帮你保密，即使到时候大家都知道了你违约，但至少你保护住了孤本，反而会称赞你！ 还有那个违约协议，回头我找学校里法律系教授，请他们帮帮忙，问题很好解决。 实在不行咱们三个人多凑点钱，再跟学校申请一点，赔偿对方一大笔钱还不行吗？” “唉！” 汤教授摇摇头，解释道：“那是人家几代人传下来的家传，你轻飘飘一句话就拿走，给点钱补偿，这事儿换谁心里能舒服？ 再说人家也不缺咱们这点儿钱，人一天公司流水就几十万上百万，咱们能凑多钱补偿给人家？” “屁的家传！还不都是当年从宫里偷出来的！怎么就成了他们家的家传了？” 对于汤教授的话，两位老教授都不屑一顾。 但汤教授说道：“别管人家那些东西怎么来的，现在的的确确是他们自己的东西。 中间还隔着个民国，这么长时间过去了，国家也没理由去找人家追讨。” 喝了口水，汤教授决定结束这件事情。 他严肃的看着自己两位朋友，请求道：“就算我在这儿求你们了！现在是法治社会，别总想着十来年前那些办法了。 咱们知道了还有现存完整的宋刻本已经可以了，想研究人家也愿意借出来，难道这还不够吗？ 咱们是研究历史的，还是专门抢别人东西的强盗？” 话说到这个份上，贾教授和林教授也只能顺了汤教授的意思，不再继续要求带他们去见拥有人。 看到两位老朋友真的放弃了打算，被自己说服，汤教授心里也松了口气。 同时内心里提醒自己，都一大把年纪了，以后跟朋友说话，不要像这次一样嘴上没个把门的。 接到汤教授反馈过来的电话，杨振兴也松了口气。 这些年，他在新闻上见过太多诸如‘某某某捡到或者拥有什么文物，然后主动上交’之类的新闻。 并非不相信别人觉悟高，而是看到那些照片里捐赠人捧着证书的表情，对比旁边合影领导满面笑容。 忍不住让人怀疑究竟是真的主动，还是另一种‘主动’。 事情暂时这样过去了，但杨振兴依然打算晚上回家，跟自己爷爷好好商量商量。 一想到这里，杨振兴也坐不住了。 中午罕见的没有去巡店，直接让王鹏开车送他回家。 进门后，杨兴盛刚从微波炉里热好饭菜，正准备开吃。 看到自己孙子大中午的回家，意外的问道：“落东西在家了？怎么大晌午头的回来了？” 杨振兴打算等爷爷吃完饭再说，于是回答道：“有件事儿想跟您说说，您先吃饭，我下碗面条，吃完了再跟您说吧。” 杨兴盛点点头，也不着急，慢条斯理的吃完午饭。 擦了擦嘴，看到旁边早就吃完面条，多少有些坐不住的孙子，训斥了一句：“多大的人了！怎么遇到点儿事儿还坐不住？ 之前教给你的养气功夫呢？怎么全都忘啦？” 劈头盖脸的被训了一顿，杨振兴也不敢吭声。 杨兴盛擦完嘴，喝了口茶，这才问道：“说吧，嘛事儿让你晌午头的就回来找我。” “不是别的事儿，北大汤教授那边儿，一时嘴快秃噜瓢了，跟怹请来的朋友透漏了咱家的信息。 现在怹那俩朋友正天天缠着怹，希望能跟我见上一面儿。” 随后，杨振兴详细的把今天发生的事情告诉了自己爷爷，询问道：“爷爷，您看这事儿咱们怎么处理？” 第一千四百三十章 想法和问题 听完杨振兴的说明，杨兴盛一点也没感到意外。 他跟自己孙子一样，知道把书借出去，多少肯定会出那么一点事情，心里早就预料到了。 老人想了一下，没有说别的，而是询问起了杨振兴的想法。 “那你觉得这件事儿怎么处理最好？” 来的路上，杨振兴已经想了好几种解决办法。 他没有犹豫，直接说道：“我觉得别的办法都没嘛效果，咱们直接捐给故宫博物院得了。 老祖宗从宫里带出来的书，现在再送回去，算是‘物归原主’，也省的老让人惦记。” 观察了一下爷爷的表情，发现爷爷没有生气。 心里有了底，他继续说道：“现在汤教授嘴秃噜瓢说出去了，谁也不敢保证怹那俩朋友，回头跟其他人聊天儿的时候会不会嘴瓢。 咱们把东西直接捐了，不用继续担心一直被人惦记，想研究自己去跟博物院掰扯去。 汤教授那边儿欠不欠咱们人情无所谓，至少博物院那边儿不但会表彰咱们家，给咱们颁奖，而且对方以后也得念这个情。” 杨兴盛满意的点点头，说道：“行，就按你说的办吧！要是一般书放家里，倒是无所谓。 既然是现在唯一的完整孤本，继续放家里就不合适了，咱家没那么大气运能镇住。 万一哪天保管不当出现损坏，这个责任咱们可担不起！” 听自己爷爷这么说，杨振兴立马明白了，原来老人早在知道了孤本价值以后，心里就已经起了捐出去的想法。 按照现在的话来说，那就是‘里面的水太深，他们杨家把握不住’。 想到自家后院里还有那么多古董文物，杨振兴又建议道：“爷爷，我打算过一阵子跟段上打声招呼，把咱们后院儿重新收拾一下。 回头请教几个内行，看看那些古董怎么保存最好，把屋里整理一遍，外面也换上现在那种带密码的防盗门。 您觉得怎么样？” 杨兴盛翘了翘眉毛，说道：“你这样做不是‘此地无银三百两’吗？明摆着告诉别人家里后院儿有宝贝。 既然要拾到，那就整个院儿所有屋都拾到一遍。 咱们只翻修屋里头，外面儿建筑不动，段上应该不会拒绝咱们的申请。 就是那些物件儿动起来麻烦，届时候屋里屋外都是人，没地儿放。” “这事儿回头我安排，不行就先放园园那边儿，新买的房子有个挺大的地下室，里头没多少东西，放这些物件儿足够了。 届时候先在家提前买点儿木头箱子和沙子什么的，封起来，也不用担心磕了碰了。” 杨兴盛点点头，说道：“行，你自己看着办吧，届时候提前告儿我一声。” 他话锋一转，又问道：“来年你人大稳不稳？这次光捐那几卷书够不够？不行咱们再多添点儿一块儿捐出去。 这样回头你的名额也能更稳一些。” “没必要爷爷。” 杨振兴开始给老人分析情况。 “之所以提名我，是因为公司这些年一直都在做慈善，不光盖小学，还建设援助了不少孤儿院、养老院之类的。 上头领导看公司一直都坚持做下来了，所以才有这档子事儿。 其实把书捐了只不过锦上添花，捐不捐都没太大问题。” 杨兴盛很高兴，说话到现在，他脸上才第一次露出笑容。 “不行那就把那些起居注都捐出去，左右没嘛价值，留着也没别的没好研究的，索性交给博物院，让他们去做研究吧。” 看得出来，杨兴盛对杨振兴竞选全国人大的事情十分上心。 甚至愿意把他早年间收来的宝贝拿出来当筹码。 不过老人一开始收这些古董，为的就是留给子孙后代，万一有什么事情，能够拿出来利用的。 他又不是收藏家，家里也不缺钱，没必要惦记那些物件价值多少，舍不得放手。 光现在杨振兴每年公司做慈善拿出来的钱，积累下来的金额，都不知道能买到多少古董了。 没钱的人眼里，古董就是古董，有钱人眼里，古董不过是可以利用的工具罢了。 捐赠的事情暂时不着急，杨振兴打算了解一下程序，再跟故宫那边联系。 省的中间因为什么程序不清楚，再出现问题。 但是公司这边的情况，就由不得杨振兴慢悠悠的处理了。 经过改革，现在各部门分工更加明确，采集往年记录，录入数据库方便分析的时候，很自然的查出来了许多问题。 为此，杨振兴在处理完所有积压文件后，第一时间召开了全体管理会议。 “大家说说看吧，这事儿应该怎么处理！” 问题不是别的，即便公司早在奥运的时候，就已经建立起了完善的物流链，食材生产到加工售卖基本不需要对外采购，可以做到自给自足。 但是一些调味料上，依然需要从其他公司采买。 问题就出现在这方面，整理资料时，还是华夏基石那边的专家组发现了问题，并把问题汇报给了杨振兴。 京城的店都是公司统一购买，然后配送。 可当初鲁省、津门等地，开的店数量不多，所以采购这块都由各家店自己解决。 后来鲁省分店越来越多，公司也在章丘建立了种养殖基地和加工厨房。 解决了食材方面的供应问题，调味料这块依然由那边每家店和办事处采购。 这就导致了有些店的厨师长和经理串通一气，从中间收取回扣好处，捞了很多钱。 杨振兴自问自己给他们开的工资都是行业内顶尖的。 别人家服务员每个月还一千多的时候，他就给出了两千的底薪，会外语有能力的甚至给到快三千。 加上奖金绩效乱七八糟的福利，一个月三四千绰绰有余。 跟其他行业比工资肯定不是很高，但同行里他是最多的。 要知道2010年，京城平均每月工资是4201元，他们家服务员工资都差不多有这个数。 更别提厨师长和经理了，一个月上万轻轻松松。 即使这样，还有人吃回扣，你说杨振兴怎么可能不生气？ 第一千四百三十一章 成立巡视检查小组 最不能让杨振兴接受的是，他派去津门总店的三徒弟李博。 这小子是牵扯这件事里面，所有人当中吃回扣金额最多的那个。 完全是当众朝着杨振兴脸上扇巴掌！ 这件事说实话，除了李博因为过于贪婪犯了错，其实杨振兴自己存在一定问题。 早在第二批几个徒弟出师，他就看出来李博是个爱钻营的，比起厨艺，更喜欢管理方面的工作。 从他把对方调去津门总店，还没三个月就已经有了担任行政总厨的能力，就可以清楚的看到这一点。 当时杨振兴比李博还是比较相信的。 他觉得这个徒弟只是喜欢管理，自己给他发那么多工资，在京城都算是偏高的收入，在津门更是高收入人群。 怎么也不可能给他做下贪污腐败的事情。 不过相信归相信，杨振兴是打算做两手准备，抽时间派人悄悄的去调查一下。 结果因为忙于其他事情，光出国就出去好几趟，这事也就被他忘在了脑后。 早就有这个意识，却没有落实去做，从而变成现在这个情况。 如果那时候杨振兴没忘，派出人去秘密调查，说不定早就发现这个情况，也不至于闹到现在这么大。 而且还是来公司提供管理服务的其他公司专家团队发现的。 这简直丢人丢到姥姥家了。 自己人发现也就算了，让外人发现并汇报给他，让杨振兴和他的管理层直接成了笑话！ “咱们督导部的工作怎么做的？只管着京城的店吗？其他地方的门店就不管了？” 负责督导部的范兴心里有些委屈。 他们是督导部门不假，但部门是之前品质部改了名字后的叫法。 具体负责的工作是巡视检查各门店的卫生、菜肴质量、服务质量等问题。 各家店的食材消耗、账目管理不是他们在负责。 这些都是财务部、采购部等其他几个部门负责管理。 后来建立起种养殖基地和中央厨房，采购部除了采购调味料以外，和基地还有中央厨房那边，三方共同管理运输配送等问题。 也正是因为各个部门之间职责不明确，无法适应公司的发展速度和规模，才导致出现许多问题。 现在请来专业的队伍为公司提供管理服务，明确职责，成立直接管理的部门。 以前那些没有被发现的问题，这才被大家发现。 但道理是这个道理，范兴可不敢站出来犟嘴，不然自己原本可能没什么大事，这一犟嘴就出事了。 杨振兴给他开的工资奖金等福利待遇，范兴都十分满意，他至少现在没有想过跳槽的问题。 虽然这些事不归自己管，但谁让他们部门叫督导部呢。 于是范兴站起来，做起了检讨。 “杨总，这是我的疏忽，给公司财产和形象造成了严重损害，我愿意接受公司惩罚，在全体员工面前做检讨，随时警醒自己以后工作更加负责。” 杨振兴也知道问题不关范兴的事，刚才他完全是气昏了头。 负责采购部的李林这时候主动站起来，也做起了检讨。 比起升级为督导部的品质部，他负责的采购部门无疑要为这件事承担更多责任。 俩人作为公司当年招募的第一批大学生，这些年一直都表现的勤勤恳恳，也一直都在公司里，没有离开公司。 杨振兴说实话对他们几个人是非常满意的。 自从有些‘赶鸭子上架’提到领导岗位，当初几个年轻人也没有放下过提高自己的管理能力。 即使公司没有报销，他们都自觉自愿的自掏腰包，去报名参加外面的管理课程。 杨振兴也知道这件事根本怪不到他们头上。 之前公司一直直接负责京城的门店，外省门店由于数量太少，都由每家店的经理和厨师长一起负责，两边共同监督，公司负责查账。 后来外省门店多起来，便顺势成立了办事处，统一负责管理当地事物，再汇报给京城这边。 这样的模式，随便找个不懂管理的人来看，也能看出来其中存在漏洞。 绕了一圈，最后还是要绕回到公司之前的管理模式已经完全无法适应发展的速度。 不然杨振兴凭什么要花上百万，请专业的管理公司过来帮忙打造管理体系？ 现在专职负责全国五个中央厨房的张成这时候建议道：“杨总，我觉得我们可以参考之前我在阿美利加工作的公司，他们的管理形式。 现在升级为督导部的原品质部，再次降回到品质部，继续跟以前一样，统一负责全国各家店在服务、菜品质量上的问题。 另外单独成立一个督导部，专门负责检查巡视全国各门店存在的贪腐问题。 这样品质部不需要额外分心，督导部也不用操心别的工作，在效率上不会出现问题。” 张成的建议杨振兴听明白了。 这意思就跟古代的锦衣卫或者现在经常派去各地的巡视检查小组一样。 别的什么都不干，出去就是专门挑毛病找麻烦去的。 而且不单单可以检查店里面账目是否存在问题，同时还能突击检查各地子公司或者办事处员工的工作情况。 看看每个人是否都在认真负责的工作，有没有存在怠工或者是偷报瞒报的问题。 对于张成的建议，许南等其他管理都纷纷表示赞成。 毕竟现在公司盘子越来越大了，东北、鲁高官三角、珠三角都纷纷建起了种养殖基地和中央厨房。 如果没有一个专门负责检查监督的部门巡视工作，肯定还会出更多问题。 谁也不敢保证这些地方会不会出现私卖原材料的情况。 原来京城这边的中央厨房，就出现过有人把分隔好的肉偷偷带出去的事情。 幸好张成管理严格，没有让对方得逞。 然后杀鸡儆猴，连肉类处理间负责人，到组长和那名员工，全部开除，甚至还要打电话报警，让警察把那名员工以偷窃罪抓起来。 最后还是杨振兴觉得人都开除了，罚点钱就算了，别弄的下不来台，让别人看笑话。 张成这才没有报警，最后罚钱了事。 就在京城眼皮子底下都能发生这种事，更何况外省的那些地方？ 第一千四百三十二章 确定人选和惩罚措施 杨振兴认为张成的这个提议非常不错。 直接成立一个只对他负责的全国巡查小组，监督、管理、防止各地出现贪腐等问题。 对他和公司而言，都少了后顾之忧。 看了一圈在场的人，他最后把目光放在了刘建业身上，说道：“那暂时先由刘经理负责这块儿工作吧。 现在公司调整了管理方式，文泉春那边儿也不需要单独派人管理了，正好给你安排一个新部门。” 大家对杨振兴选择的人都没有问题。 毕竟在座那么多人，只有刘建业和杨振兴是亲戚关系，和他们这些公司自己人相比，对方完全是自家人。 这一个字就把两边的距离分开了。 更何况还是巡查监督的工作，刘建业无疑更适合这个位置。 杨振兴心里也是这么想的。 不是他不相信其他员工，而是这个部门刚决定要组建，交给别人来，心里不放心。 如果是从小住在一个屋檐下长大的刘建业，相信谁都可能背叛自己，刘建业绝对不可能背叛。 要知道自己爷爷从小就把对方当自己孙子对待。 杨振兴有什么，刘建业同样都有，吃穿用度甚至零花钱都完全一样。 长大后虽说杨家的家族事业不能交给对方，可占地后分下来的房子，也已经过户给了好几套。 光每个月租金就有不少收入，更别提平时上班的工资比别人都要多，金钱上不存在没钱花的问题。 而且这么多年走过来，他们知道刘建业不是那种不知感恩的白眼狼。 虽然他心里面不会自以为把自己当作杨兴盛的孙子，一直有一种寄人篱下的感觉。 但做什么事从来都会把杨家放在第一位。 不然当初也不会干出自己悄悄去找他们家麻烦的酒店里当卧底，这种危险的事情。 每当遇到什么事情，只要是杨振兴交代的，即使不是那么光彩，一样愿意去做。 如果这都不算自家人，还怎么样才能算呢？ 刘建业自己也没觉得意外，甚至还很高兴。 当然他高兴的不是杨振兴信任他，而是他觉得自己突然自由了。 原来每天都要盯在文泉春，只有休息的时候才能出去玩。 现在领导巡查小组，那就意味着要全国各地的跑，忙完工作后，他随时可以出去玩，好好体验一下祖国各地酒吧、夜店的大好风光。 只要工作做好，又没有杨兴盛和杨振兴管着，岂不是随便他下班后潇洒？ 得亏杨振兴不会读心术，不知道此刻刘建业心里的想法，不然他绝对不会把这个工作交给对方。 都三十多岁的人了，自己闺女都上幼儿园了。 刘建业非但不想着抓紧结婚，反而想要在全国各地的夜场完成打卡成就。 要是他知道了，肯定会死死的把刘建业按在京城，让他抓紧找对方结婚。 可这一点就是刘建业聪明的地方了。 他知道家里虽说这些年没有像前几年那样，天天催他结婚，但他的婚事一直都是杨家最高级别的头等大事。 所以他从来都没跟杨振兴说过自己这个长大后出现的‘梦想’。 等督导部门组建成立，刘建业带着队伍开始全国各地的跑。 到那时候，即使杨振兴知道了他工作完每天都混在各个夜场，也拿他没有办法。 因为部门刚开始运行，效果还不明显，这时候换人那就要重新开始。 别的部门可以这样做，但督导部门是肯定不能这样做的，这个工作拖不得，早一天运行，早一天预防问题发生。 顶多会打电话骂两句，提醒刘建业不要因为玩耽误了工作，分清楚主次。 只要他好好工作不出问题，杨振兴也没办法说什么。 等督导部彻底稳定下来，再换人，刘建业估计也早就玩够了，把全国各地的夜场都体验过了，下一步追求只能放眼到国外。 换不换人对他而言没有任何影响。 反而还能去体验一下几年不见的京城夜场，会有怎样新鲜的变化。 说完单独成立督导部门的事情，杨振兴开始说起如何处理涉事员工的问题。 “下面大家说一说，这次查出来的那些员工，该如何处理？” 性格脾气比较强硬的张成第一个说道：“肯定要报警，他们贪的可不是小数目，有的都可以量刑了。 出现这种事情绝对不姑息，只有处置严格，才能给其他人敲响警钟，让他们知道有些事情是做不得的，公司不会放过任何一个人。” 对于张成的态度，大家都没感到意外，毕竟之前中央厨房出现类似的事情，对方强烈要求报警。 如果不是最后杨振兴拦住了，说不定真的要把事情闹大。 但是其他人就没有张成这样直接了。 因为这里面犯事最大的是杨振兴的三徒弟李博，这可是亲传弟子，是举行过拜师仪式收到门下的。 现在摸不清楚杨振兴到底是什么态度，究竟是‘大义灭亲’，还是‘高举轻放’，他们都不清楚。 万一把话说死了，最后李博保下来了，那他们可就尴尬了。 “杨总，我建议先内部处理，让他们把赃款和整个经过全都交代清楚，然后再根据事情严重程度，选择该如何处理。” 有张成那件事情在前，其他人基本都同意温和处理。 但这次他们猜错了杨振兴的态度。 在听完所有人的建议后，他直接说道：“上一次处理中央厨房偷窃问题，之所以只罚款开除，那是因为事情并不严重，人没有把东西带出去。 但这次可不是上次那种情况，前前后后可是犯了许多次，已经给公司利益造成了损失。 如果还要温和处理，势必会形成一个不好的风气，犯错成本太低，会让有些人更加肆无忌惮的去违反规定。 这种情况我绝对不允许发生！” 俗话说爱的越深，恨得越深，自己那么看重的徒弟都做出这种事，而且还是全公司最严重的。 杨振兴怎么可能轻轻的把事情揭过？ 正是因为李博是他的徒弟，才要使用更严厉的措施去惩罚对方。 不然以后不光公司管理不好，他可能连那些徒弟都没办法管好了。 第一千四百三十三章 消息 拍板决定了从严从重处理。 因为督导部还没有成立，刘建业也需要时间抓紧把部门成立起来。 所以杨振兴让许南和张成两个人负责这件事情。 交代他们整理好证据后，五千以下的罚款开除，五千以上的全部报警抓起来！ 之前杨振兴为什么先询问管理们的看法后，绕了一圈最后还是自己决定，主要是想给这些管理们一个警告。 警告他们公司给的待遇已经很不错了，不要贪得无厌想着法儿的贪污。 一经发现绝对报警处理，严格按照法律执行惩罚。 要知道五千以上就可以立案调查了，稍微严重点的可能还会面临五年一下的有期徒刑。 两万以上都算较大金额，起步就是五年，十年封顶。 一百万以上特大金额的，全部十年起步。 为了贪那点钱，直接要关进去那么久，心里要好好盘算盘算划不划得来！ 宣布散会后，杨振兴跟华夏基石驻在公司里的管理专家团队交代了一声，通知他们自己打算单独成立一个督导部门。 对方安排的品质部监管督导工作，重新回到只负责品质问题。 专家团队的成员没有任何意见，即使有意见也要没有。 毕竟杨振兴花了那么多钱购买服务，他们的工作就是要让杨振兴满意。 更何况这件事十分合理，没理由劝导杨振兴改变主意。 于是纷纷保证会配合调整，抓紧时间拿出一个重新设计的方案，帮助公司把这两个部门的事务安排好。 通知专家组重新拿出方案，杨振兴带着刘建业回到办公室，跟他交代一下部门组建的事情。 “这个部门我现在只能相信你，回头你可以从公司挑人，也可以另外招聘，一定要尽快把部门组建起来。” 刘建业拍着胸脯说道：“杨哥你还不放心我吗？调查取证这种事情我最拿手！” 杨振兴自然是放心的，不过还是叮嘱道：“这事儿需要全国各地跑，在外头不比在京城，自家地界儿上关系多。 调也尽量挑一些低调不惹事儿，却又细心的小孩儿，个性张扬的一概不要。 届时候你选几个不错的好苗子多培养一下，好以后接你的班儿。” 一说起这件事，杨振兴又忍不住唠叨起来。 “现在只是权宜之计，按理说不应该让你这年纪到处乱跑。 但别的人我信不过，只能让你到处出差，等抓紧把人培养出来，赶紧收收心回来给我结婚！ 你说说你，小豌豆都开始上幼儿园了，明年后年的就要上小学了，你这里连个对象的影儿都没有！ 瑞子人家在部队，之前没对象那是没办法，可现在人家都马上要结婚了，你还是单蹦，不丢人啊！ 以后大家都带着老婆孩子出去吃饭，整桌就你自己一个人，你坐得住吗？” 看到杨振兴又开始念叨自己结婚的事情，刘建业只觉得脑袋大了一圈。 为了防止念叨起来没完，他立马转移话题，说道：“杨哥，这事儿回头咱们再说，你之前不是让我调查潘英俊吗？我现在已经发现他们那伙人都是谁了。” 果然，刘建业的话题转移的十分成功，杨振兴立刻停止了念叨。 不过他最后还是说了句狠话。 “别老想着一说这事儿就拿别的事儿糊弄过去！爷爷年纪一大把了，你就不能让怹少操点儿心？” 看到刘建业点头称是，杨振兴知道对方还是一如既往地没往心里去。 叹了口气，他这才问道：“说说吧，调查出哪些人来了？” 刘建业赶忙回答道：“是几家京城的餐饮公司，只有一家算是中等规模，有那么十一二家门店，其他的都是开了四五家小门店的小公司。 而且原来食尚餐厅的厨师玄宏、李龙现在就在那家较大的餐饮公司担任行政总厨和菜品研发组长。” 玄宏和李龙很早之前是京城饭店的厨师，还跟着杨振兴的粤菜师父康师傅学过手艺。 后来因为在仓库里抽烟，被检查的领导抓住，他们俩和另一个跟过黄师傅学习的王语，被京城饭店开除。 出来后，被正缺少大厨的食尚餐厅请过去，在几家店担任厨师长。 这仨人和杨振兴见过面，但并没有什么交集，连点头之交都算不上。 但是去了食尚餐厅，因为是竞争对手，所以没少抄袭杨振兴设计的菜品，稍微改一下，拿出来在自家餐厅销售，恶心杨振兴。 而杨振兴后来为了反击食尚餐厅恶意挖角和永无休止的抄袭，想出来的办法正是从他们三个人身上获得的灵感。 你想想，在京城饭店那种地方，都能藏在存放食物的仓库里偷着抽烟。 到了食尚餐厅，摇身一变成了后厨负责人，行为肯定会更加肆无忌惮。 结果也正如杨振兴猜想的那样，这仨人完全没有记住教训，后厨卫生管理的一团糟糕。 然后被杨振兴想办法抓住把柄，直接秘密告到了京城烹饪云会长那边，导致食尚餐厅被查封，停业整顿了好长时间才重新开门。 重新开门的食尚餐厅之前的生意已经做不下去了，只能转型成为连锁火锅店，并开始对外加盟。 火锅店没什么麻烦的，调好料子，肉和菜稍微切一切就能直接上桌，一些丸子之类的配菜也可以直接买冻品回来销售。 随便找几个厨师和学徒就可以应付得过来，不需要请什么有实力的大厨坐镇。 后厨人员开支能够减少，每天的流水甚至比开餐厅都多，他们还追求什么厨师实力？ 再加上之前虽然没找到是谁举报的他们，但问题出现在后厨卫生管理上。 所以玄宏、李龙和王语直接被扫地出门，而且惹了那些官二代、三代，仨人的名声也都臭了。 杨振兴好长时间没听过仨人的名字了，以为他们仨去了其他地方或者直接换了行业。 甚至刚才刘建业说起的时候，他还稍微想了一会才想起来是谁，本身早就把这几个人忘了。 没想到转了一圈，王语不知道去哪了，玄宏和李龙居然还能在京城餐饮圈子里找到工作，关键过的还不错。 他都不敢相信究竟是谁心那么大，请这俩人担任行政总厨和研发小组组长。 难道不害怕自己的买卖砸了吗？ 第一千四百三十四章 前因后果 发现搞事情的都是自己的‘老朋友’，杨振兴都气笑了！ 他十分不解的问道：“狗子，你说那几个人到底是怎么想的？ 也就潘英俊当初闹得不太愉快，其他人我压根儿没得罪过他们，怎么全都冲着我来了？” 刘建业看着杨振兴，也不知道他是真不明白还是假不明白。 于是解释道：“杨哥哎！您现在以为自己在厨坛什么地位？别的不说，就你提出来的‘新中餐’，现在可是咱们国内的一大主流啊！” 这话倒是不假。 自从杨振兴十几年前提出新中餐概念，后来又经过他的两位师父帮忙修改和完善理念。 随着第一本菜谱出版，现在已经成了国内餐饮业的宠儿之一。 后来岛城出版社多次邀请他再出几本菜谱，大家继续合作共赢。 杨振兴因为事情太多，就单独把自己自创菜谱的本子抄写了一遍，交给二徒弟吴立俊去和出版社交涉。 他吴立俊不是立志要追赶上自己这个当师父的脚步吗？ 想要跟自己一样，在国内外厨艺比赛中占据一席之地。 索性把自己的菜谱交给对方，既能研究学习自己的创新思路，又可以帮自己处理出版菜谱的事情，可谓一箭双雕。 把事情交给二徒弟，杨振兴只需要最后看一遍菜谱的定稿，觉得没问题就可以印刷出版。 所以这几年，隔上个两三年，就有一本以杨振兴‘新中餐’为主的菜谱出版。 不少投资者看到菜谱上的菜，可以像以往饭店一样大盘大盛，也可以走西餐精致分餐的路线。 加上国内随着开放，崇洋媚外风气渐盛。 就导致了‘新中餐’概念诞生的菜品，成为不少投资者开店利器。 需求上来了，不少学生学习时也更喜欢学习杨振兴创新的菜品，继而使得各个培训学校和机构，需要大量菜谱当作辅导书。 然后出版社这边赚的盆满钵满，也就有了追着杨振兴出菜谱的事情。 这一圈循环下来，让国内出现了许多模仿甚至照抄杨振兴菜谱上记录菜肴，并赚了不少钱的餐厅。 不是夸张。 现在国内大兴建设，地级城市还没多少感觉。 但超一线和一线城市，几乎每个月都有一两座购物中心成立。 只要到里面的美食街逛一圈，总能找到两三家这样的餐厅，足以说明杨振兴‘新中餐’概念已经非常成功。 大家能赚到钱，自然也就十分推崇杨振兴。 而且凡事并不绝对。 有追捧的，当然也有反其道而行之的，打算用诋毁的方式，打响自己的名气。 潘英俊拉拢的这批中小餐饮公司，一直走的就是这条路。 别看他们规模小，往年因为跟‘新中餐’对着干，各家公司赚的都不少，不然也不会手底下至少有两三家店开着。 钱这种东西，没有人嫌少，只要尝到甜头，谁都想赚得更多。 潘英俊也抓住了这群人的想法，之前蔡先生透漏给杨振兴的消息，就是他们准备很久的一个大杀招。 想要跟以前那样，狠狠地找杨振兴一次麻烦，然后他们自己，借这个鼓风，扩大现有的经营规模。 找到董师傅，也只能说双方互相利用。 那群老板扩大了经营规模，一直宣传推广‘意境菜’不怎么顺利的董师傅，也能借机踩着杨振兴的‘新中餐’，好好露一次脸。 只不过董师傅作为王老师傅的徒弟，加上又在烹协有不低的地位，深知杨振兴的地位。 所以他没有直接露头，而是背地里提供一些帮助，自己没亲自下场，防备着日后杨振兴缓过来找他麻烦。 怎奈他抽身事外，事情也毁在他的身上。 他哪知道自己邀请蔡先生去自家店里吃饭，打算蹭一波对方热度。 结果对方根本不摆他，还把隐约察觉到的情况告诉了杨振兴。 杨振兴更是直接，立马找到了他的师父，请他老人家作为中间人，约他见了一面，谈论这件事情。 几乎跟自己已经暴露无异，董师傅立刻偃息旗鼓。 得到提醒的潘英俊那伙人，也马上消停下来，再次装作什么事都不知道，隐藏起来。 不然刘建业也不会花了这么长时间，才查到这群人的消息。 上次出事以后，也不会一直都找不到根源。 因为这伙人实在是太不起眼了，谁能想到几家小公司就敢找杨振兴的麻烦？ 明白了前因后果，杨振兴倒是佩服起潘英俊的脑子。 对方的确很有头脑，也很有本事，不然当初何秀娴的丈夫李强会帮忙推荐。 他不由得好奇问道：“这潘英俊现在在的餐饮公司，是经营哪儿方面的？” 刘建业带着不屑的语气，回答道：“也不是多么大的公司，对方走的是中式快餐的路线，现在在珠三角有不少门店，而且跟咱们一样，正在迅速往外地扩张。” “中式快餐？就是跟街上那些快餐小馆儿那样的对吗？” “对，差不多这个形式，只不过更正规统一。” 刘建业把自己查来的消息全部说了出来。 “经营的是包子、夹烧饼、热菜和米饭、馒头，还有各种粥，有的规模较大的店面，还经营混沌、炒面这些。 能在店里吃个便饭，也可以带盒饭回去吃，跟咱们原来在骡马市街做的外卖一个路子。” 这么一说，杨振兴有了详细的了解，不由得点头称赞道：“他们老板也挺有经商头脑。 不去抢饭店餐厅的生意，反而着眼于快餐便饭，干好了可一点儿也不比大饭店差。” 他摸了摸下巴，猜测道：“我估摸对方扩展速度还要比咱们快好几倍吧？ 便饭不比餐厅，店面规模不需要多大，菜价虽然低，但走量多，翻台也高，对站灶师傅的水平不会过高。 只要开在商业中心附近，随便找个门头，客源一点儿也不用发愁。” 刘建业闷声应了一声，算是承认了杨振兴的猜测。 据他调查的信息显示，对方每天的流水，一点也不比自家新德胜餐厅少，有时候甚至还要更多。 除了选址，对门店装修要求，和员工素质都要低，扩张速度的确比他们公司快非常多。 第一千四百三十五章 正面硬对 “来而不往非礼也。” 杨振兴咬牙切齿的说道：“对方三番五次找咱们麻烦，原来不知道也就罢了，现在知道是谁搞的鬼。 不给他们一个教训，还以为咱们兄弟俩是好欺负的！让其他同行看笑话！” 一听这话，刘建业立马来了精神，眼睛亮得跟电灯泡似的，连忙问道：“杨哥，需要去调查他们什么事情？ 你放心，我绝对神不知鬼不觉找到他们的把柄！” 杨振兴怒其不争的给了对方一后脑勺，没好气的说道：“那招用过一次就行了，总不能每次遇到事儿，都那么干！ 你真以为其他同行不知道里头的事儿？还不知道有多少人站在旁边儿等着看咱们笑话呢！” 这话倒是不假，毕竟同行相轻。 杨振兴绝对不相信，除了潘英俊那伙人，就没有其他人知道这件事！ 谁也不知道潘英俊当初都找过谁，有谁拒绝过对方。 但潘英俊聪明的地方就在这了。 他知道同行之间都不愿意见到别人的好，即使猜到潘英俊要针对的是杨振兴，并打算做一些事情。 他们绝对不会把消息透漏出去，而会选择站在一边，看着他们两方互相狗咬狗。 不管最后倒霉的是潘英俊，还是杨振兴，对他们都是好事，等于一个有实力的竞争对手消失。 提前找到杨振兴，告诉他有人准备找他麻烦，这般买好能有多少回报？ 远不如他们提前做好准备，等一方落败后，立马进场抢占输家的市场和利益。 大家都是同行，互相本就竞争激烈，巴不得见到有其他同行倒霉呢！ “再说原来食尚餐厅那群人可还在行里待着，虽然怀疑当初是我们干的，但一直都没有证据，加上转型后赚的比之前更多。 算是吃了个哑巴亏，后退一步，懒得继续深究罢了。 如果咱们这次还按上次对付他们那样去做，不等于是把证据直接塞到人家手里？ 咱们是有关系不假，但人家也不差啊！ 每个人家里头都有当官的，真要合起伙来，咱们能应对的了？” 经过杨振兴一番训斥，刘建业整个人醒了过来，心里立刻后怕不已。 这些年公司发展顺风顺水，没有遇到太多麻烦，让他心里少了许多警惕。 从而导致刚才不过脑子，不好好想想，直接信心满满的张口就来。 认识到自己的错误，刘建业立刻反省道：“杨哥，是我没认真考虑问题，什么话不过脑子就直接说出来。 我跟你保证这是最后一次，下次绝对不会出现这种事儿！” 承认了自己的错误，他不由得带着探究的语气，询问道：“那你说咱们该怎么对付那群人？利用‘新中餐’的大旗反击吗？” 杨振兴抱着胳膊，语气认真的说道：“对付那群人还用得着别的？” 他看着刘建业，反问道：“你觉得咱们公司现在是嘛实力？潘英俊那伙人现在是嘛实力？ 抛开潘英俊还在给别人打工不谈，那几个公司的规模，加起来能比过咱们吗？” 刘建业似乎想到了什么，但他还是带着不屑，老老实实的回答道：“他们哪儿能跟咱们比？ 不是低估他们，那群人绑在一起，连咱们膝盖都碰不到！” 杨振兴抚掌一笑，说道：“这不就结了？ 既然咱们公司实力比他们强那么多，直接压死他们不就得了？至于想那些歪门儿邪道去对付他们？ 他们也配咱们费尽心思想办法针对！多动一个脑细胞看得起他们！” 拍了拍刘建业的肩膀，杨振兴很有气势的说道：“他们不是做快餐吗？那咱们也进场！ 我就不信以咱们公司现在的实力，进场之后不把他们杀干净！” 有了刚才的教训，刘建业这次没有鲁莽的直接开口。 他在心里仔细盘算了一下杨振兴的办法。 现在公司的资金，扣去人员、场地开支，剩下的绝大部分都投进了对外扩张上面。 如果要做快餐的话，人员倒不愁，合作的那几家学校，恨不得他们能再多招一些学生呢！ 要知道他们公司的福利待遇，在行业里那是出了名的好。 只要不犯错误，肯认真工作，工资比许多坐办公室的白领都高。 如果你肯提高自己，那收入就更别提了，各种补贴和奖金加起来，虽然在京城排不进前几档。 但是跟其他省会城市相比，完全是高收入人群。 就拿最早进公司的五个大学生来说吧。 除了京城本地人是贷款买的房子，其他外地来的，都在各自家乡大城市买了房子。 小汽车算不上多高档，十万左右的车说买就能买，甚至花不了一年的工资。 跟他们同学相比，没几个过的比他们好的，这也是为什么公司里很少有人愿意跳槽去别的地方的原因。 待遇高、福利好，直接导致有实习合作的那几家学校每年招生数量大幅提高。 每到实习期，一大群学生想尽办法，挤破了头想要来文泉春餐饮公司实习。 因为他们知道，只要实习期结束能够留下，不管是工资收入，还是上升渠道，都比其他地方好太多。 最关键的是，杨振兴他们公司现在在全国疯狂开店扩张，到处都需要人，更是肉眼可见的能成为国内排名靠前的大型餐饮公司。 还有小道消息说公司内部正在进行改革调整，说不定会成立集团公司。 这样规模的公司，谁不愿意抢着去工作？ 人员方面不愁，但是要进入快餐行业，前期肯定需要投入一笔不小的资金。 可能会影响到现在高速扩张的脚步。 但只要做起来，快餐只要做的好吃、价格实惠、卫生干净，绝不愁客源，不需要像餐厅饭店那样，一开始需要养上一个月半个月的。 可以说立马就能开始回笼资金。 多一个‘现金奶牛’，对公司而言利大于弊。 能快速回笼资金不说，后期公司有了更多钱，扩张的脚步也能加快，付出的也不过是暂时放缓一段时间。 至于快餐能不能做起来，刘建业完全不担心。 以他们公司的软硬件实力，大饭店可能困难点，开个连锁快餐还能做不起来？ 第一千四百三十六章 快餐计划 考虑出事情可行后，刘建业这才问道：“杨哥，咱们快餐也按照他们的模式去做吗？” 看到刘建业记住刚才的教训，认真思考过才开口说话，杨振兴很满意。 他点点头，又摇头说道：“模式肯定按照快餐的形式来，但咱们模仿他们的经营模式。 包子烧饼这些面食，咱们也会做，酱肉包、各馅儿的包子、烧饼夹肉、鸡蛋火腿嘛的全都做。 但菜上面儿，咱们只做盖浇饭，菜式任选、也可以双拼，额外选择加蛋或者加坛子肉、把子肉、辣椒之类的。” 刘建业不由得怀疑道：“杨哥，这样能行吗？跟他们单卖饭菜有什么不一样的？” “哈哈，看上去没两样，但实际上大有不同！” 杨振兴笑着反问道：“你平时出门在外，想简单吃点儿，或者晌午休息吃午饭，会选择吃嘛？” 挠着头想了一下，刘建业回答道：“那肯定怎么简单方便怎么吃啊！再就是考虑价格和时间。” 打了个响指，杨振兴解释道：“对，尤其是上班族，没几个愿意在晌午花太多钱吃饭，能省则省。 你说咱们直接销售盖饭，是单独吃着米饭夹菜舒服，还是直接把菜浇在米饭上，连汤带菜吃着更过瘾？” 这个连想都不想了，那肯定是菜伴着饭吃更舒服更好吃啊！ 平时自己吃米饭，别人不知道，刘建业是绝对会往碗里扒拉半盘子菜，连着汤也倒一点，一块拌着吃。 他们馆子里吃员工餐的时候，只要不是吃馒头，绝大多数人也会像他一样这么吃。 他立刻明白了杨振兴这是抓住了大家的饮食习惯做文章。 不等他开口，就听到杨振兴继续说道：“而且咱们公司有一点优势你忘了，那就是咱们新德胜餐厅，和鸿兴饺子馆，可是提供送餐服务的！ 公司不是特意订做了各个规格的打包盒吗？就用那种又深又大、跟大碗似的打包盒，下面铺一层米饭，上面浇上菜。 不点其他配菜，哪怕点了鸡蛋、丸子，一个盒子都能装起来，还外带配送，你说届时候光外卖单子，咱们一家快餐店，每天能走多少量？” 刘建业不由得在心里盘算起来。 就拿物价高的京城来说，现在他们餐厅，一盒米饭两块钱，有六两，文泉春饭馆同样价格，一碗米饭四两。 按照六两米饭来说，一斤米满打满算能装两盒不到，现在外面五十斤装的一袋米，批发价七十到八十之间。 也就是一袋米最多能装一百盒米饭，合着一盒米饭算上各种成本，大概一块左右。 这只是小头，大头在饭菜上面。 餐厅里一盘普通家常菜，平均价格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。 但这一盘菜的分量，如果是盒饭的话，实惠一点能当两份卖。 本来毛利就有五成多，因为他们肉菜都是自家生产，不需要对外采购，价格本身就便宜。 即使折价一半，也跟餐厅里的盈利相同，稍微加一块钱，就比餐厅多赚一块钱。 但是大锅菜跟小炒不一样啊，不需要多么好的刀工，边角料也就少。 一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太讲究，只要肥肉不太多就行。 这无疑又少了许多食材上的消耗。 甚至餐厅处理过的食材边角料，可以拿到快餐店里使用，又不是什么不能吃的东西，只是为了改刀成形状，切下来的多余部分罢了。 总的算下来，快餐的确是赚钱，还能消化掉公司旗下其他门店产生的边角料。 一份肉菜盖饭，合起来至少能比餐厅多赚一成毛利。 再算上外卖人员的工资，公司只给开了一个最低薪资标准的底薪，送一次外卖给一块钱。 这里他们本来就根据配送距离，送周边三到五公里范围，最少五毛配送费，多的一块。 这笔配送费就是给外卖员的提成，最多公司自己出五毛钱补上。 凭着量大，就拿中关村附近的那几家新德胜或者鸿兴饺子馆来说，每天中午加晚上，外卖出单多的时候都有七八百份。 可能公司推出快餐，会对这两家自己的买卖造成一定影响，但走的量肯定会比他们加起来还要多。 试想一下，同公司两个品牌，一个是精致高端路线，价格贵，一个是量大管饱路线，价格便宜。 但是菜的质量没有差距，只是用料上稍微粗糙一些，毕竟有许多边角料。 你说大家想要在公司中午吃顿饭的时候，会选择哪一家店？ 大量米饭和炒菜，合起来跟楼下面馆什么的价格差不多，还管饱，肯定会选择便宜能吃饱饭的那个。 有那么多菜式能够挑选，也不需要担心吃腻，天天都能换着花样吃。 杨振兴为此可是每个月都复印大量新的外卖单，多少会替换增加一两个新菜，把销售不算好的换下来。 就这样的态度，何愁快餐店做不起来？ 刘建业想到这里，不由得兴奋的说道：“杨哥，我想想发现这事儿还真能做起来，而且一点儿也不比新德胜差！” “那是自然！” 杨振兴想起了自己曾经在书上看到过的记载，说道：“咱们国家三千多年前就出现盖饭了，周天子的饭桌上就出现过盖饭的身影。 国家刚成立那会儿，因为粮油紧张，一直都实行计划供应，咱们京城不常见，但是在东北、西北和南方地区，盖饭可是改善生活的首选。 八几年那会儿，我听沪市的老师傅说过，西郊公园有家盖浇饭，火遍了整个沪市。 咱们也不求菜式多么多，就选择最适合盖饭的菜，像土豆啊、茄子青椒的，还有豆腐、西红柿、白菜这些，不管荤的素的，全都给他上齐！ 红烧肉、鸡块儿、鸡丁、虾仁儿这种下饭肉菜，也都安排上，就用爆炒或者烧菜来做，我相信大家绝对会光顾咱们的生意！” “那咱们这店叫什么？” 杨振兴想了想，这次是为了给那些人好看，同时把这个品牌做起来，名字一定要霸气才行。 他挥手说道：“就叫做杨氏盖饭王！” 第一千四百三十七章 阿美利加的消息 虽然觉得杨振兴有些过于起名无能。 但想到自己想的‘杨家盖饭’这名字，刘建业觉得他们句俩别大哥说二哥了，水平都一样。 定下了要开快餐店的想法，杨振兴倒没着急马上去做。 他准备明天开会的时候再跟管理们说，同时打算让重新组建完成的市场部去做调查，检验一下改革后的新市场部，工作能力和效率有没有明显提高。 算是对华夏基石在公司改革成绩的一次校考吧。 正所谓好事成双。 这边调查出来了背后针对自己的那群人身份，并定下了反击措施。 远在阿美利加的艾略特格雷汉姆，也给杨振兴打来了越洋电话。 “杨！我亲爱的朋友，你最近一切顺利吗？” 杨振兴知道对方打来电话，应该是对他们之间的合作有了决定，而且大概率是成了。 毕竟拒绝的话，直接发一封电子邮件就行，写的正式一些，避免了打电话或者见面后的尴尬。 同意的话，发电子邮件就显得不够有诚意，打电话反倒是更好的方式。 果不其然，杨振兴和格雷汉姆简单寒暄了一两句后，就听到对方说道：“杨，经过我和我的团队调查和讨论，决定和你合作，在阿美利加开一家有规模的中餐厅。” 不等杨振兴高兴，就听到那边继续说道：“但是有一点需要再和你商议一下。 你打算现在大苹果城或者天使之城开第一家店，我们在那边的影响力还是有限，远不如在风城地盘上大。 我和我的团队调查过后，希望把第一家店开在风城，这样不管是土地、建设手续、注册申请，都不会遇到麻烦，可以很顺利的快速批下来。 但如果在那两座城市，可能有些方面不会这么顺利，虽然最后还是能通过，但需要不短时间，还要打通一些关系。” 格雷汉姆的话，杨振兴立马明白了。 无非是他在风城根基很厚，当地政府部门有很多关系，各种手续办理可以说打声招呼就能弄好。 但是离开了大本营，跑到另外两座城市，开一家普通餐厅不会有太多问题。 可要是实现杨振兴说的，建一座华夏园林风格、占地颇大的中式饭店，就需要额外花费不少时间和金钱去打点。 想了一下，杨振兴说道：“这样吧，我这边需要跟我的团队讨论一下，等有了明确的结果，我会第一时间打电话联系你。” 格雷汉姆也没指望杨振兴马上就答应，爽快的回答道：“没问题，这笔投资不是小数，应该谨慎对待。 我期待你的电话！我的朋友，我会在风城再次等待你的到来！” 扣掉电话，杨振兴拿着笔，随便找了张纸，开始写写画画。 一开始他们根本没考虑过在风城开店，目标只放在了大苹果城和天使之城。 格雷汉姆在电话里说的那些可能遇到的困难，之前心里也早就有数。 但是没想到格雷汉姆会建议他把店放在风城这个从没考虑过的地方。 写了几点在风城开店的优缺点，对比之下，杨振兴发现其实开在风城也是一个不错的选择。 首先风城是阿美利加第三大城市，地处北美中心地带，是国际金融中心之一。 同时也是阿美利加国内，最重要的文化科教中心之一。 高素质人才和有钱人很多，作为旅游胜地，每年接待游客人数也不少。 虽然从上世纪五十年代以来，因为城市发展规划，中上层居民逐渐向郊区迁移，市中心出现严重的贫民化，让这座城市有了‘罪恶之都’的称号。 但是对杨振兴的开店计划非但没有影响，反而更加有利。 因为他计划的就是把店建在城市郊区的有钱人社区附近，而且市中心用地早就被建筑建满，只有郊区才能有大块的空地便于建设。 市中心乱不乱、罪恶不罪恶，和他一点关系都没有。 反正在郊区中产阶级以上的聚居地，治安环境好就可以。 他一开始也没打算说走低端路线，把目标客户定为那些没钱的穷人，对准的一直都是阿美利加中上层有钱人的口袋。 有钱人都住在郊区，正好契合他开店位置的选择。 地理位置上，风城建在密歇根湖湖畔，位于五大湖区辐射圈内，交通发达，周边数个大洲的人可以选择各种交通方式快捷抵达。 综上因素，杨振兴是完全不需要担心店开起来后没有稳定的客源。 再说格雷汉姆在风城有很大的影响力和知名度。 不光政界认可，在中上层社会也被所有人承认，等于是一个活招牌。 即使对方是跟杨振兴一个外国人合伙开的中餐饭店，那也算饭店老板之一，肯定会有不少钱前来捧场，免费帮他做宣传。 缺点的话自然是风城的治安问题了。 就那边国内三天两头各种示威游行、q支d品泛滥，还有大量的种族歧视主义者。 谁也不敢保证会不会有脑子不好的人找麻烦。 哪怕有格雷汉姆的关系，杨振兴一点也不相信阿美利加的警方，认为他们会尽心尽力的保护饭店安全不受威胁。 毕竟看新闻上，即使一些住在富人区别墅的有钱人，治安环境很好的地方，也经常有盗窃、抢劫之类的事件发生。 其次风城位于伊利诺伊州，这里是全美税率最高的地方。 就居民而言，住在这里的人，每年年收入的15%都要用来交纳各种税款，更别提开公司了。 即使有很多免税和优惠政策，那税率核算起来也不少。 总不能为了开家饭店，单独成立一个离岸公司吧？ 他还是要跟格雷汉姆合伙开店，成立离岸公司更麻烦。 把优缺点都列出来，杨振兴打算明天开会的时候，拿出来和快餐项目一块，和管理层商议讨论。 而且主管中央厨房的张成，本就是阿美利加的留学生，在那边学习工作很多年，这方面知道的要比别人更多。 到时候完全可以听一听他的意见。 第一千四百三十八章 清理检查疏漏 杨振兴本来以为许南和张成可能需要几天时间才会动手。 哪曾想当天下午，他们俩就直接报警，把证据交给警方，然后警方出动大量人员，对名单上的人进行抓捕。 当天晚上，包括李博在内的京城、津鲁地区的犯事人员全都带回了京城审讯。 那些距离稍远的地方，也都提前联系了当地警方，配合把人控制起来，两三天内也会被押回京城。 消息在晚上传遍了整个公司，每家店的员工都胆战心惊，生怕下一个会牵连到自己。 有道是‘不做亏心事，不怕鬼敲门’。 公司里的这个动作，让不少心里害怕的员工，主动找到组长或者经理，交代自己曾经做过的事情。 比如偷着把客人没怎么动的菜打包拿回家、在店里拿了一些筷子之类的小餐具等等。 倒是意外清理了一些人员，并对犯错较小的员工进行批评教育，和罚款警告。 通过这件事暴露出来的这些问题，也让杨振兴等人知道了现有规章制度的许多盲点和漏洞。 方便他们针对这些问题，修改和完善公司规定。 正所谓‘不查不知道，一查吓一跳’。 暴露出来这么多大大小小的问题，让杨振兴大发雷霆。 原本计划开会时说的事情，全都扔掉了，全程都在训斥之前公司各部门在管理上的疏忽。 如果说李博等人因为在外地门店，钻空子吃回扣，他还能忍住的话。 那么现在京城一些门店，出现许多偷拿物品、饭菜的事情，彻底成了点燃炸药桶的引线。 毕竟前者还能用当时公司因为发展速度太快，后期管理跟不上当作借口。 在眼皮子底下出现这么多问题，用什么借口都不能开脱。 老板发火，管理层们都感到十分羞愧。 毕竟每个月拿那么多工资，福利待遇那么高，小日子过的那么滋润，结果自己却在工作上出现严重疏漏。 他们生怕杨振兴一怒之下再来个清洗管理层。 早上挨完骂，会后立刻回各部门把手下的员工骂了一通，然后所有部门全部紧急行动，从京城开始自上而下进行全面严格检查。 三天之内，把所有门店全都检查完毕，紧接着成立各支小组，奔赴各个地区，继续检查当地的情况。 经过这一番全面的大检查，整个公司上下为之一肃，许多冒出来的不良风气一扫而空。 让一些心里总想着占小便宜的人彻底不敢生出任何想法，老老实实的遵守公司的规章制度，不再成天光想着钻空子。 本来还打算开会商议成立快餐品牌和阿美利加总店的问题。 结果这么一闹，杨振兴也没拿出来讨论。 他把这两件事情丢给公司管理，自己前往日照，参加首届全国海鲜烹饪技能大赛的评委工作。 让他们在自己回来的时候，拿出一个讨论后的章程，再讨论这两件事情该如何操作。 这次去比赛，杨振兴不是一个人，他的二徒弟吴立俊也报名参赛。 索性就没带着助理王鹏，师徒二人轻装上路，反正比赛只有两天，隔一天就回京了，没必要带那么多东西。 自从李博被抓，直接被杨振兴开除出师门，他手底下的徒弟们对他变得更加害怕。 毕竟三徒弟吃了些回扣就直接除名，还报警让人给抓起来。 一般这种事情可是不多见。 厨师吃回扣的问题，在行业里完全是再普遍不过的现象。 出去随便打听打听，就没有哪一家饭店餐厅的厨师长、经理，还有采购部的人不捞钱的。 狠得根据规模大小，一个月捞个三四千没问题，大一点的甚至还会按时送上额外的金钱礼物。 李博不过吃了点调味料的油水，一个月一家店也不过千八百块钱。 一半发现都是把钱罚回来，直接辞退，要是徒弟的话最严重也不过如此。 结果到杨振兴这里直接报警，都不顾别人会不会笑话他教徒不严，一点声势也不藏。 只是他们也不想想，李博的确一个月回扣吃的不多，但架不住时间长啊！ 一开始不只是调味料，那会京城种养殖基地的产量还没提上来，津门总店所有材料全都通过采购。 那时候李博就已经在吃回扣了。 只不过后来京城基地的产量上来了，开始往距离不远的津门配送，这才让他不得不收手。 就这样，还死抓着调味料的部分一个劲猛吃。 总的加起来，这些钱可不是小数，都赶上他一年十多万的年薪了。 自己手下的徒弟出了这么个人，换谁心里不生气？ 至于把消息藏着掖着的，杨振兴根本没想过。 他知道这种消息再怎么藏也藏不住，店里其他员工又不是瞎子和哑巴，肯定会有一些人私底下到处乱说。 不管怎么样都要丢人，索性直接亮出来从严处理。 别人笑话他的同时，也得佩服他从不放纵犯了错的徒弟，这也算是一种教导。 还能给其他徒弟来个杀鸡儆猴，用实际案例告诉他们什么该做，什么不该做，让他们知道自己这个当师父的绝对不会手下留情。 看着坐在一边不吭声的吴立俊，杨振兴自然知道是什么原因。 虽说李博的事情发生后，他的那些徒弟，除了跟他最久的大徒弟王明生，其他人和他之间的距离，好似都产生了一层隔膜。 多了一种说不出来的距离感。 但是他没有指出这一点，而是说起了比赛的事情。 “这次比赛参加的人是不少，不过归根结底跟日照当地举办的比赛没区别，大部分奖项设立，都只针对当地选手。 我不要求你这次必须拿剩下面对所有选手的奖项，但至少作品的质量得让我满意。 你知道我的要求，所以让我好好看看你这段时间有多少长进。 如果不能让我满意，要么听我的安排，去下面门店里好好的站灶，要么你去别的地儿上班儿。 想要跟以前那样，嘛事儿都没有，轻轻松松的蹲在培训中心两耳不闻窗外事，想都不要想了！” 第一千四百三十九章 转变态度 杨振兴可算是发现了，他之前对自己那些徒弟还是太温柔。 除了严格要求他们练习基本功和厨艺技术，其他地方都太惯着徒弟了。 出师后先询问他们的意向，想当厨师长还是当去别的位置，都会按照他们的意向去分配安排。 结果就是二徒弟到五徒弟，这四个第二批收的徒弟，没一个成样的。 二徒弟吴立俊，倒是一心铺在厨艺上，成天想着参加各种烹饪比赛。 杨振兴倒是鼓励他参赛，让他待在培训中心继续研究。 同时还给他安排了一个菜品研究小组的组长职务。 结果这小子倒好，安排的正事敷衍了事，脑子里除了提高厨艺参赛，就没别的想法。 其他研究小组每个月都有新菜品出现，就他负责的小组，两三个月才出一道，跟便秘似的挤都挤不出来。 对此杨振兴也是纳了闷了。 你吴立俊不是每天都研究厨艺吗？ 菜品研究小组的工作，不正好给你一个可以创新菜品的机会？ 完全可以把自己创新研究出来的菜，作为小组的工作成绩拿出来，还能通过实战，检验自己还有哪方面的不足，知道自己下一步需要提高哪些部门。 他可倒好，反而把这份工作当作拖累，也不能理解杨振兴的出发点。 归根结底还是杨振兴太过放纵，要是一开始就严格要求，愿意干就干，不愿干滚蛋，你看看吴立俊还会阳奉阴违吗？ 三徒弟李博更直接。 完全是杨振兴一手把他安排到了津门总店厨师长的位置上。 当初要是跟安排大徒弟王明生那样，安排他从站灶师傅开始做起，想干管理，要么自己凭实力竞争，要么去外面其他饭店求职。 即使会发生后来这些事情，还不知道要等到什么时候才能发生。 这个过程里，只要对方有这个心思，怎么着也能察觉出一些苗头，可以提前清除隐患。 四徒弟、五徒弟王宏张艺更是如此。 直接安排到了厨师长的位置上，这些年平庸的不行。 没做出多少成绩，也没有多大进步，只是做到了不求有功但求无过。 杨振兴收他们做徒弟是让他们干这种事情的吗？ 能做到这一点的人，外面有的是，公司培训出来的厨师，很多也都能做到，甚至比他们俩做的还好。 想要找这种厨师长的话，杨振兴何必收他们当徒弟？ 直接从厨师队伍里提拔表现好的人选不就得了！ 唯一拿得出手的也只有大徒弟王明生。 虽说当初杨振兴也很关心他，知道他家里困难，出身农村，还有弟弟妹妹上学需要钱。 每个月的工资大多都寄回家里，自己连一件新衣服都舍不得买，见面穿的都是厨师服。 特地为他买了不少衣服，还把他提拔成为文泉春崇文门店的厨师长。 带他参加全国大赛，想尽办法按照公司规定，给他多发一点奖金和福利。 但是对于王明生的要求，杨振兴是十分严格的，并不像第二批这四个徒弟这样惯着。 先不说压着实力已经足够的王明生，在店里干了两三年三炉、二炉师傅。 就是到了崇文门店，也不是直接让他去当厨师长，而是让他从店内竞争开始。 坐上头炉师傅的位置后，再通过内部选拔，才用实力折服所有人，最终当上了厨师长。 通过反思，杨振兴知道了对徒弟就不能太好，只有逼着他们，才能做出自己想要的成绩。 对他们太好的话，后面四个徒弟的结局就是最好的例子。 别说希望他们出成绩了，能不给自己惹事就算烧高香了！ 听了自己师父的话，吴立俊觉得嘴里发苦。 自打他那个师弟犯了事，他就有预感自己的好日子到头了。 原来每天别的事情不用管，开开心心的只研究厨艺，多滋润啊！ 结果李博一出事，他还想安安稳稳的什么事情不做，继续让自己师父白养着自己？ 做梦呢！ 其实吴立俊他们心里都有数，知道自从发现师父他真的看重他们，就把这种待遇上的特权当成了心安理得享受的待遇。 放其他师父那里，打着灯笼都找不到杨振兴这样的。 一开始他希望自己能够在烹饪比赛上扬名，自己师父也把他安排到了更安静的培训中心，安心提高厨艺。 希望把他打造成一个专门参赛的厨师，在各种烹饪比赛上为公司和他们师徒扩大知名度和影响力。 结果这都好几年了，大比赛，吴立俊也就进个决赛，最好就拿个前五十的名次。 小比赛更加不堪，金奖拿不到几个，有时候甚至连奖杯都拿不到。 即使没有李博这件事，自己师父留给他的耐心也不多了。 反过头来想，吴立俊都觉得自己以前的做法实在是太过分，完全可以说是不知好歹。 所以对于杨振兴的要求，他并没有为自己找理由，而是对杨振兴保证道：“我知道了师父，这次我一定不会让您失望！” “希望你不是只有嘴上说的那么好！” 一路无言，两人先坐飞机到岛城，再倒车抵达日照。 下了车，赛会方早就安排好了接送的车辆，将师徒二人送到酒店，这一点也算是吴立俊沾了师父的光。 因为比赛要保证公平公正。 所以评委和选手虽然住在同一个酒店，但各自都在不同的楼层。 吩咐吴立俊去自己房间收拾好行李后过来找他，杨振兴带着他前去拜访本届比赛的裁判长高会长。 作为岛城人，比赛在鲁省内举行，加上名厨委员会又设置在岛城办公。 所以这次比赛，高会长不能免俗，为了省内餐饮事业的发展，过来担任总裁判长的职务。 说起来凭对方的身份和地位，完全不用到这种比赛里进行评委工作。 只能说为了国内和省内餐饮业的发展，高会长的确鞠躬尽瘁。 把吴立俊介绍给高会长后，杨振兴不由得抱怨道：“高会长，这比赛也太儿戏了吧？ 您瞧瞧奖项设置里头，几乎每一个奖项后头都带着括弧，仅限本地参赛选手。 就这样，还拿着‘全国’的名头办比赛，他们自己玩儿自己的不就得了！” 第一千四百四十章 鲁省烹协的变化 听着杨振兴抱怨，高会长笑呵呵的压根就不接茬。 因为他比任何人都知道，这次大赛组委会是什么一个想法。 甚至本届大赛，原本就是他们名厨委员会在后面推动的。 是人都有私心，高会长也不例外。 这些年他为了鲁菜的发展，可谓是操碎了心。 怎奈因为职务问题，国内需要他在国际上推动中餐的发展，这件事情占据了他绝大多数的时间和精力。 所以只能做接着全国烹饪协会和名厨委员会的名头，尽可能多的帮省内多举办一些烹饪相关的赛事，或者是会议、活动。 等杨振兴发完牢骚，高会长话题一转，对杨振兴发出了一个邀请。 “杨师傅，你好歹也是鲁省烹协授予的‘鲁菜大师’，这个月底在泉城将会召开全省厨师会议，讨论有关鲁菜发展的问题。 原来这种会议你都不参加，这次不会还拒绝吧？” 杨振兴眉头一皱，用不屑的语气回答道：“高会长，开那些会到底是干嘛，您比我清楚。 见天儿的陈词滥调，到处打着官腔扯一些没有实际的东西，这种会议我去参加干嘛？” 不是他瞧不起鲁省烹协组织的会议。 而是很早之前，他作为鲁菜大师，接受邀请参加过一次全省名师大厨座谈会。 结果带着期待去了，又打着一肚子郁闷和难受回来了。 因为说是座谈会，就是大家坐在一起互相念发言稿，根本没聊任何实质性的内容。 满场的官腔，那气氛闹得杨振兴好几次都差点睡着。 原来听别人说鲁省官僚气氛十分浓厚，他还以为是别人夸大其词的调侃。 实际一接触，发现还真不是调侃，是真的有很浓的官场氛围。 回来后一琢磨，回忆起当初爷爷教他的那些餐桌礼仪，比如什么人坐在什么位置，什么菜上桌应该怎么摆放。 作为鲁菜御厨世家，这些不就是鲁菜吃饭的文化吗？ 在餐桌上就有这么多讲究，坐在哪都提前定好了，凸显一个官场。 吃饭都是如此，其他事情上怎么可能更差？ 自打那一次以后，再有类似的邀请，杨振兴全部找各种理由一一婉拒，当然他平时事情的确很多，也确实有好几次碰上了别的事情去不了。 邀请过几回，发现他一直不来，鲁省这边也就再没发出过邀请。 只当他们没发给过杨振兴‘鲁菜大师’的荣誉称号。 没想到这次见了高会长，对方居然又邀请他去开会，杨振兴一时间还真琢磨不透对方是怎么想的。 高会长轻轻一笑，解释道：“你先别忙着拒绝，这次跟以前的会议完全不同。 鲁省烹协刚经过换届选举，从上到下的领导全都换了一遍，说是省内一把手不满意这些年烹协的工作，而且还查出一些事儿来。 新上台的领导班子肯定接到了一把手的指令，邀请的全是靠得住的师傅，什么专家学者一个都没请。 这次是真的想要和鲁菜师傅们好好交流讨论一下关于鲁菜的发展问题。 如果他们没做出什么成绩，上头还一直盯着呢，说不定什么时候就得撸下去，所以这次是真的动真格了。” 杨振兴有些半信半疑，他看着高会长，试图从对方的表情上看出破绽。 不过高会长是什么人？ 怎么可能会让杨振兴通过表情，就看透他心里的想法？ 没得到自己想要的结果，杨振兴只好带着怀疑问道：“真的假的？高会长，您不是逗我玩儿呢吧？” 高会长有些哭笑不得，回答道：“我怎么可能拿这种事儿逗你？是真的一把手发话了，要求明年之内做出一些成绩，他要看到具体成效。 如果你不相信，等过两天省烹协那边的邀请应该会发到你手里，到时候你就知道我有没有逗你玩儿了。” 没想到许久不关注鲁菜这边，省内居然发生了这种大事。 要是这样的话，那杨振兴肯定不会拒绝参加会议。 仔细想想，高会长的确不可能拿这种事情开玩笑。 杨振兴点点头，直接答应道：“您我还是信得过的，不用省烹协那边儿发邀请了，我答应您回去参加会议。 这次比赛省里也会来人对吧？ 回头见了他们我先跟他们打声招呼，届时候给我发一分会议时间和注意事项就行。 如果日程安排上没冲突，我会准时参加。” 又聊了一些关于这次省烹协变动的事情，满足了八卦之心的杨振兴，带着徒弟吴立俊辞别高会长，回到各自房间休息。 比赛一共就两天。 第一天是开幕式和团队赛，第二天是个人赛和闭幕式，安排的十分妥当。 有了杨振兴提前的警告，吴立俊发挥的十分不错，在个人热菜项目拿到了特金奖，个人凉菜项目拿到了铜奖，面点排第六。 这个成绩在两三百个参赛选手中间已经表现的很优秀了。 他甚至还有机会被推荐进名厨委员会所属的新星俱乐部，成为俱乐部会员。 “表现的不错，这次算你过关！不过回去之后，给我把菜品研究小组负责起来，认真做好工作，听到了没有？” “听到了师父！” 回去的路上，吴立俊刚为这次通过考验，心里松了口气。 哪曾想接下来他的心再一次悬了起来。 “来年会举办全国中餐技能创新大赛，届时候你去报名参加，另外第二届国际中餐青年厨师争霸赛也会举行，这个比赛你也不能落下。” 一年内要参加一个国内大赛，和一个国外大赛，让吴立俊瞬间又感到了莫大的压力。 全国中餐技能创新大赛，已经举办了三届，这次是第四届。 首届比赛，杨振兴当初就参加了，拿到了全场最高奖项‘铂金奖’。 跟首届比赛参赛人数不多相比，发展到了今天，这个比赛已经成为国内重要的烹饪赛事之一。 至于第二届国际中餐青年厨师争霸赛，是世界中国烹饪联合会主办的国际中餐烹饪赛事。 第一届比赛是09年，比赛是两年一届。 到时候跟主办的中国烹饪世界大赛一样，是国际上重要的中餐烹饪赛事。 届时将会有全球二三十个国家的中餐厨师前来参赛，规模完全不输给一般国际赛事。 第一千四百四十一章 消息、回京与汇报 不过想到自己的志向，吴立俊很快振奋起来。 原本他的计划是一年参加一个比赛，先从国内赛事开始，逐渐接触国际赛事。 虽然杨振兴的指示打乱了他的安排，但他也知道自己师父是为了他好。 多去参加一些比赛，尤其是国际上不是那么重量的比赛，比在厨房里埋头一个人研究，更加磨练人的技术。 而且可以见识各国厨师风采，开阔眼界，增长见识。 没有按照来时的路线回去。 杨振兴先带着吴立俊坐飞机前往泉城，顺路拜访了一下颜师傅和崔师傅两位老师傅。 跟两位鲁菜泰斗聊了几句，告诉他们月底自己会过来参加研讨会，顺便打听一些详细的内情。 跟高会长告诉杨振兴的差不多。 现在省里刚通过了一个‘鲁省文化宣传’的计划，打算继续深化08奥运后打造的旅游品牌‘好客山东’。 作为省会，泉城除了要开始搞泉水节、茶文化节，鲁菜也是其中关键一环。 但是看看现在鲁菜的样子，成天忙着内卷，互相争谁才是鲁菜发言地，谁才是正宗鲁菜，闹得不可开交。 上面一把手看到这种情况肯定会生气，然后就是省烹协上下所有人换了一个遍。 新上任的领导班子已经下了军令状，保证在两年内恢复鲁菜秩序，并取得长足发展。 以后谁要是还敢逮着‘发源地’的事情闹腾，不管他是鲁菜泰斗还是大师，亦或者专家学者，都不会有好果子吃。 明白了事情到底怎么回事，杨振兴的心算是彻底放下了。 约好了等月底开完会再好好聊聊，辞别了两位老师傅，杨振兴好吴立俊返回京城。 最后提醒了徒弟一句好好工作，他再次投入到处理公司事务中去。 原本查出来的那些蛀虫，在他去当评委的期间，已经全部押解回京，警方正根据公司提供的证据，已经立案开始问讯调查。 最后至于提不提起公诉，还要看调查的结果如何。 就算他们不动手，杨振兴肯定也会让公司把这些人告到法庭上。 不过这件事情不是一两天就能结束的，一个月能处理完已经算不错了。 毕竟法庭也得排队，除了特殊事件，想插队可不容易。 反正慌的不是自己这边，杨振兴也懒得为这件事情找关系尽快开庭。 了解了办案进度，吩咐张成继续跟进这件事情，杨振兴又找到许南，询问离开这段时间，走之前交给他的两件事，讨论的怎么样了。 许南掏出整理好的材料，说道：“杨总，快餐品牌的事情，大家讨论过后基本表示赞同。 不过咱们快餐店的经营内容是否过于单一了？ 只有盖饭产品的话，短期内可能会取得不错的收益。 但长期如此的话，一来大家新鲜劲过去了，就会变得挑剔，二来盖饭这种没多少技术含量的产品，更容易被别人模仿借鉴。” 杨振兴点点头，心里十分满意。 能发现问题，说明所有人的确在用心工作，并非糊弄事。 他让许南坐下，慢慢解释道：“肯定不可能只做单一产品，咱们不还销售包子一类的面食吗？ 至于被别人模仿，这个不需要担心，后期我们完全可以提供单人小炒，多设置一些食材和味道。 比如辣口、酸口、咸口等等，根据不同人的订单单独制作。” 许南有些搞不懂，询问道：“杨总，您的意思是后期提前准备半成品，然后根据客人单点的需求，再进行最后加工吗？” “可以这么说，但不完全都是半成品，也不是你想象的那种半成品。” 杨振兴抱着胳膊，继续解释道：“盖饭菜基本都是爆炒或者烧菜，爆炒菜制作花不了太多时间，比下面条还快，完全可以做到现收单子现做。 烧菜可能需要多花费一些时间，这里可以提前把需要的蔬菜或者肉类用蒸或者油炸的方式断生。 等来了单子，需要制作烧菜的时候，食物本来就快熟了，烧制的时间也会大大缩短，不需要加太多水或者高汤。 稍微加一点烧开了焖一会儿就可以出菜，味道上不会差，这一点我之前研究菜的时候试验过，可以保证没有问题。” 许南了然的点点头，明白了杨振兴的想法。 这样一来，虽说后期竞争压力肯定很大，需要跟其他模仿者抢夺市场。 但前期口碑和招牌先竖起来，再加上私人口味和菜品订制，未尝就怕了跟别人竞争。 而且比起快餐店自己提供固定菜品和味道，花样上远不如客人自己提。 每个人都有不同喜好，本来固定了菜品和味道，就无法满足所有人的口味。 现在他们可以根据自己的习惯选择用哪些食材和口味，吃起来无疑更合消费者心意。 同时完全可以尝试走麻辣烫的路线。 原本定价是一盘菜多钱，后面可以试着根据不同食材单独定价。 比如白菜多钱、牛肉多钱、猪肉又多钱，加多少钱可以加倍增量。 这样赚的钱，肯定要比单独卖一盘菜赚的钱更多。 不过坏处是一些理智的客人会拿来跟市场价进行对比，从而没有了购买欲望。 现在提这些还太早，等以后到了时机，再拿出来讨论不迟。 “我知道了，这样的话，管理层这边都是支持态度，具体事宜还需要等市场部调查出来结果才能继续讨论。” “恩，那就先这样吧，先看看市场部调查回来的结果。” 汇报完快餐店的事情，许南接着汇报建设阿美利加总店的问题。 “杨总，在风城开第一家总店的事情，张成简单跟我们介绍一下风城的情况。 他说那边的富人区都在城北湖畔区，一共有八个小镇，这八个小镇都是高产阶级聚居区。 其他地方则以中产阶级小区环绕，组成整个湖畔区的住宅区域。” 说明了张成讲的信息，许南接着问道：“张成的意思是请您先问问阿美利加那边的合作伙伴，咱们店的地址大概会落在什么位置。 如果能挨着那八个小镇自然是最好不过的，如果靠近市区的话，他不建议咱们选择风城开店。” 第一千四百四十二章 准备捐赠 果然有一个在阿美利加工作生活过许多年的员工就是好。 在这件事情上立马体现出来了他的价值。 张成把话说的很明白，就是风城的富人区在北面湖边上，一共组成八个小镇，里面住的全都是有钱人。 如果想要开店的话，就要开到那边去。 即使不在这几个小镇附近，那也要选择靠近它们的位置，越靠近自然越好。 这里就需要再跟格雷汉姆那边确认一下，选择在风城开店，对方能拿下哪里的地皮，来建设饭店。 跟刚才说的，靠近八个富人区小镇是最好，即使不行，那也要在中产阶级扎堆的地方。 可要是地皮距离市区近的话，说是不建议，其实就是告诉杨振兴不要在这种位置开店。 距离市区近，就越容易受到市区贫民区的危害，尼哥们很容易就能走来对饭店进行破坏。 而且富人也不会愿意到这种地方来吃饭。 “除了这些呢，张成还说了哪些需要注意的？” 许南闻言，继续说道：“他建议公司成立一个离岸公司，通过离岸公司对饭店进行投资。 因为风城的税实在太多了，离岸公司可以免去很大一笔税款，而且当地对于达到不同投资额，和雇佣当地雇工的企业，还会有额外税收减免。” 杨振兴觉得麻烦，说道：“不用这么费劲吧？税再多能多多少？至于单独成立一家离岸公司？” 许南十分有耐心的解释道：“杨总，咱们不是计划在阿美利加开好几家店吗？开一个套壳的离岸公司十分有必要。 再说不管税多还是税少，总不能给阿美利加政府缴税吧？他们喜欢拿钱干什么，您还不清楚吗？” 一听许南这么说，杨振兴立刻拍着桌子大声说道：“对！给谁交税也不能给阿美利加交！ 咱们去那边儿开店是为了赚钱的，为了宣传推广咱们的饮食文化！ 要是反过头来给它们交那么多税，我岂不是国家的罪人！ 开！回头事情定下来，立马找中介公司注册一家离岸公司，这一点我也会跟格雷汉姆说一声。” 两件事情有了方案，接下来只等待按部就班的推进就可以了。 杨振兴稍微有了点时间，便立刻联系上了故宫博物院，打算把家里那几卷国宝，和所有起居注都捐出去。 他之前已经打听过，想要捐文物，需要联系故宫博物院文物管理科。 把捐赠目录，还有鉴定证书、实物照片等等给对方发过去。 然后他们那边再根据这些资料，判断文物的艺术价值、历史价值以及文化价值和收藏价值等几个方面。 毕竟故宫博物院是超一流大馆，并不是说有老物件就一定会收，他们也设有一定标准。 如果没有的达到标准，会建议你捐赠给省市一级的博物馆，达到标准的话，自然会主动联系，商讨捐赠事宜。 杨振兴丝毫不怀疑对方会拒绝自己的捐赠意向。 但是鉴定证书这一块，着实让他犯了难。 需要鉴定证书，除了证明这件东西是真的，不是赝品，主要起到一个类似‘身份证’的作用。 谁也不知道你手里的东西是怎么来的。 来源不明，可能是偷的，也可能是挖洞盗的，人家也不敢随便乱收，会招惹到麻烦。 遇到这种事情一律报警处理。 其实最简单的办法是找到文物或者考古部门，请他们来鉴定价值。 可要是过了这一手，回头东西是不是他捐的，就不好说了。 博物馆害怕来源不明的文物，杨振兴也害怕文物部门过来烦他。 思前想后，发现只有一个完全的解决办法，那就是请北大的汤教授，出来帮他证明东西真假。 汤教授那边已经通过各种手段判断出了真实结果，让他帮忙证明，故宫那边应该没有问题， 毕竟大家都在京城，说不定私下里互相还有很密切的交集，故宫那边应该会承认真实性。 再说前面要不是汤教授说漏嘴，杨振兴也不用担心自家被暴露。 这些古籍，他想什么时候捐就什么时候捐，不需要像现在这样跟送神似的急切。 汤教授算是欠他一个人情，杨振兴索性现在就用掉。 想着以后反正也不会再有任何交集，用了大家心里都能安心。 拿起电话，杨振兴拨通了汤教授办公室座机。 “喂，请问是汤教授吗？我是杨振兴。” “你好杨总，我是汤教授的助手，你找他有事情吗？他现在不在办公室。” 接电话的是对方助手，杨振兴没多废话，直接问道：“是有件事儿想找汤教授，怹现在忙吗？ 如果可以的话，能麻烦通知怹过来接电话吗？” 助手想了想，没直接答应，而是回答道：“杨总稍等，我得先去问问汤教授，一会儿给马上给你回电话，你看这样可以吗？” “可以，劳您驾，让您跑一趟。” 扣掉电话没多五分钟，对面就打了过来。 接起电话一听，发现是汤教授打过来的。 电话里，对方询问道：“小杨师傅，你打电话找我有事儿？” 杨振兴开门见山的说道：“对，那几卷古书，我打算捐给故宫博物院，不过因为是家传，并没有鉴定资料或者证明。 这不想着请您看看是不是能帮忙开一份证明，我好交给博物院那边儿。” “哦，原来是这么回事儿。” 汤教授听完，心里默默地叹了口气。 他知道杨振兴这是在为了自己一时嘴快惹下的麻烦，做善后处理。 与其交给跟他索要的人，还不如自己主动捐给博物院，这样还能博一个好名声，同时把隐患彻底消除。 捐给故宫，就等于直接告诉他那几个朋友。 你们不是想要拿我的东西吗？逼我把东西捐出去？ 我现在直接捐给故宫博物院，你们以后再想研究，自己去跟博物院打交道去。 看看你们以后研究的时候，还能不能跟现在一样方便！ 要知道故宫虽然有严格的规定，要求不能对外给私人进行文物鉴定。 但是对于捐进来的文物，他们是需要研究的，这期间谁来也别想轻松把东西借走，必须等他们研究完了，才有可能借出来。 而且根据价值高低，借东西的时候会有许多额外条件。 哪像现在这样，想借阅了，直接一个电话，去杨振兴家里直接拿就可以，那边可不会这么轻松就借出来。 第一千四百四十章 博物馆来人 心里遗憾着短时间内怕是见不到原本了。 表面上，汤教授很痛快的答应道：“没问题，我会以北大历史系和我自己的名义，出具两份证明，一会儿我派我助手给你送过去。” 知道对方不会拒绝，但这么痛快的答应了，杨振兴还是松了口气。 他立刻在电话里说道：“不用麻烦，我这就让助理过去拿，本来就是我的事儿，不能让您助手跟着跑前跑后。” 要说的事情说完，俩人也没继续说别的。 扣掉电话后，杨振兴把王鹏喊过来，让他开车去北大拿证明材料。 一来是不想麻烦汤教授那边折腾，二来这么重要的文件，杨振兴不放心交给别人送过来。 还是自己人过去拿更让他放心。 过了两个小时，王鹏顺利带着卡上公章的证明回到公司。 杨振兴不由得为汤教授麻利的动作感到意外。 公章这东西可不是简单几句话就能拿来用的，他还以为要等晚上才能拿到。 不过想到对方是历史系的负责人，杨振兴也就释然了。 晚上下班之前，杨振兴早一步离开公司。 按照顺序，在去崇文门店站灶的时候，他路过景山前街，顺路把相关材料交到了在这边办公的故宫博物馆文物管理科。 填了几份申请表和文物详细信息，留下联系方式后便告辞离开。 只等着这边工作人员审核完，确定会不会接受捐赠后，给他打电话联系。 到了门店先在前厅转了一圈，检查一遍后，杨振兴换上厨师服，来到后厨。 之前新收的徒弟里，有三人在这家店上班，比较看好的只有一个叫贾明恒的小伙子。 自从他拍完节目，从川府回来，抽了半天时间，在培训中心集中对这二十多个徒弟进行了仔细考核。 通过他们展现出来的基本功水平，直接布置了大量作业，让他们抽时间练习。 这一步骤根据每个人进度不同，大概会持续至少一年。 也就是拜师第一年，所有人不管之前如何，是否已经是炉头师傅，都必须练习基本功。 只有刀工做到熟练掌握常用的十二种技法，站案、操刀、运刀和手法全都掌握要领。 不管面对什么食材，都能‘切片如纸、细丝如线、粗细均匀、长短一致’，才算完成第一步练习。 接着还要练习锅功、勺功。 等这三项达到要求，接下来再进行火候、调味练习，最后传授菜谱，开始教他们做菜。 因为都是烹饪学校毕业的，到现在毕业还没太久，所以一些基本功他们并没有忘干净，还是比较有基础的。 像切报纸、切杂志之类的步骤完全省略过去，直接上手开始处理食材。 观察了一下正在为晚上营业改刀食材的贾明恒三个人，杨振兴指点出几个错误后，就让他们继续工作，没有放太多精力在他们身上。 周围其他厨师看在眼里，是又羡慕又有些幸灾乐祸。 羡慕的是，他们这仨人居然能拜入杨振兴名下，成为自己老板的徒弟。 除了杨振兴的几个徒弟外，其他人还不知道他已经在态度上有所转变，还以为跟原来一样。 等出师以后，这仨人至少能成为某家店的厨师长，这可是许多人一辈子也爬不到的位置。 幸灾乐祸的是。 自从收到作业后，切菜这些工作，绝大多数都交给了新徒弟去处理，让其他砧板师傅工作量大减，最近日子过的十分轻松。 忙完营业本来就累的不轻，结果这几个人也没办法休息太久，歇一会立刻要起来继续投入练习。 使用的食材消耗，杨振兴会补贴一部分，剩下的钱都在他们工资里扣出去。 然后再打包自己带回家，要么自己家里消化，要么送给亲戚朋友。 后来还是杨振兴觉得不合适，害怕有人背着他倒掉。 所以店里的工作餐，都使用他们练习后的食材，再有剩下的，才会拿回家自己处理。 最重要的是，这么拼命练习，杨振兴完全不上心，从来都不会刻意检查。 有一种彻底放养，任由他们自己生长的架势。 正因为这种不负责的培养方式，才让许多一开始心里嫉妒的人，好受不少。 …… 没让杨振兴等太久，几乎是第二天早上刚上班的时间，他还在开早会，故宫博物院那边就打来了联系电话。 看样子那边应该跟汤教授打电话联系过了，知道了事情真实性。 不然也不会昨天下班之前把材料交上去，今天才刚上班就跑过来联系。 更让人感到吃惊的是，电话是王鹏接的，告诉了对方现在还在开会，等开完会会通知杨振兴，然后回电话。 等杨振兴开完会出来，还在听着王鹏汇报，前台就跑过来说有几位博物院的人来到公司要见他。 赶忙吩咐把人请到会客室，杨振兴过去以后，发现博物院那边来了三个人。 握手简单介绍后，他立刻被这不起眼的三个人的身份吓到了。 头一位是副院长兼书记，郑院长、第二位是古籍保护组组长王研究员，最后一位是文物管理处张处长。 除了他们三位大领导，居然一个跟班都没带，直接就这么过来了。 如此大的阵势，让即便见惯了大场面的杨振兴，都感觉有些受宠若惊。 ‘不是捐个文物吗？再怎么珍贵，也不至于这么大阵仗吧？’ 心里嘀咕着，杨振兴客气的请三人坐下。 他自己则坐在茶具前面，打算动手给对方泡茶。 结果哪曾想，看到他要泡茶的动作，郑院长马上拦住了，嘴里说道：“杨总不要客气！我们过来是有急事儿想求您。 您先听我们讲完诉求，先不忙着泡茶。” 杨振兴闻言只好停下手里的动作，只烧了壶开水，然后静静等着对方说明来意。 郑院长对旁边两个人点点头，博物院图书馆的古籍保护组组长王研究员，心领神会的开始说道： “杨总，您要捐赠的那一套宋刻本《齐民要术》，我们已经跟北大汤教授确认过具体信息。 今天来，首先想要再跟您确认一下，您真的要把这套书捐给我们吗？” 第一千四百四十四章 郑院长的登门请求 面对询问，杨振兴知道对方是想当面听到自己的保证。 于是点头回答道：“对，除了那一套书，家里还有许多当年宫里带出来的起居注等一些书，也会捐给咱们博物院。 不知道您那边儿这些书都收吗？” 不等对方回答，他又补充道：“来之前几位应该看过我的资料，家里老祖宗一直都是宫里的御厨。 当年洋鬼子打进来，那帮人西逃，就买通了几位老公，在宫里搬了不少书回来，我保证都是当年从宫里带出来的。” 王研究员闻言，脸上不由得一喜，旁边郑院长和张主任也露出了笑容。 他笑着回答道：“肯定接受，其实不怕您笑话，我们现在有的起居注并不完善，许多可能跟您家祖辈那样，因为种种关系落入民间。 如果您也要捐赠的话，我们十分欢迎，这对我们研究古代皇室起居生活，很有帮助。” “那就好，您还有别的问题吗？尽管问，我知无不答。” 这时王研究员退到一边，郑院长出来说道：“具体信息我们已经从汤教授那里获悉了，没有别的问题。” 他顿了顿，略有谨慎的询问道：“今天之所以过来找您，主要想问一下，是否允许我们，能上门确认一下？ 不是今天就带走，而是亲眼确认一下，好做出最后的评估。” 杨振兴倒没觉得意外。 毕竟这么重要的古籍，小心无大错。 即使有汤教授背书，博物院这边，也要亲眼鉴定过之后才能放心。 只是他看了眼手表，诧异的脱口而出，问道：“现在吗？” 郑院长三人稍微有些脸红，不过还是豁出去了面子，回答道：“越快越好，现在能直接过去是最好不过的了。” 等他说完，王研究员害怕杨振兴迟疑，立刻附和道：“杨总，宋刻本的《要术》，现今只有霓虹还收藏有两卷残本。 从各方面来说，其意义非同一般，我们也是心里安耐不住，希望能早日让它重现人间。” 话里的意思杨振兴读明白了。 无非是这么重要的古籍，他们想要早点带回去保护起来，颇有一点在私人手里会因为保护不力，出现破损。 他倒是能理解王研究员的想法，本意其实还是好的。 毕竟私人收藏，不管从哪个方面来讲，在文物保护方面，跟博物院相比，那是拍马不及。 肯定以前没少遇到过这种事，加上已经确认是现存唯一一整套孤本，心里难免会着急。 想到这里，杨振兴拍了下膝盖，站起来说道：“那行，左右公司开完会了，暂时我也没北的事儿，就陪您三位走一趟。” 郑院长三人喜出望外，高兴的溢于言表，站起来不由自主的和杨振兴握手，感谢他的理解。 这时候郑院长又十分不好意思的问道：“杨总，能允许我们再联系几位宫里的专家一块儿过去吗？ 您放心，人不多，就俩人，不会打扰到您的家人。” 多带两位专家是为了保险，杨振兴略微一思考，直接答应道：“没问题，您联系人吧，是咱们过去顺路接他们，还是给他们我家地址，让他们自己过去？” 郑院长连忙说道：“咱们就不过去接人了，我们开了车来的，一会儿让张主任单独过去接人，我跟王研究员蹭您个车，和您直接去看书。” 没想到郑院长来之前早就计划好了，杨振兴虽然有种被算计了的感觉，但心里并没有生气。 他都决定把东西捐出去了，换言之在心里，这些书早就不是自己的东西。 博物院的人想看自己的馆藏古籍，怎么安排都合理。 下了楼，把家里的门牌告诉张主任，对方开车去接另外两位专家。 杨振兴则让王鹏带着带着他和郑院长，还有王研究员，向家里驶去。 路上，这俩人没有例外的又询问了其他一些问题。 比如这些书是否也是当年从宫里带出来的，还是说通过其他渠道收集的。 杨振兴只捡了自己知道的回答了两人。 剩下的许多事情，连他爷爷都不知道，他又怎么可能回答得上来两人的那些问题？ 郑院长他们没有得到许多答案也不失望，看样子心里应该早就有底。 好歹也是宋代最早的刻本，距今已经有上千年历史，能传到现在没有太多破损已经殊为不易。 这么长时间，一些事情无从可考也在情理之中。 总不可能这些书一千多年里，都在谁手里保存过，列一个清单夹在书里一块传下来吧？ 到谁手里就在清单上写下自己信息，然后再夹回去，这完全是不可能实现的事情。 早上都是进城车辆，他们到是没遇到太严重的堵车，很快来到东四五条。 先和爷爷打了声招呼，郑院长没有着急去看书，而是陪着老爷子聊起了天，等待张主任带另外两位专家过来。 倒是王研究员有些坐立不安，那架势快要憋不住了，有些想要马上看到东西的意思。 对此杨振兴也只是笑了笑没有在意。 虽然对方已经五十多岁还这么沉不住气，但应该就是这种对古籍的热爱，才能成为博物院的研究馆员，成为图书馆古籍保护小组的组长吧。 因为杨兴盛有些事情知道的比自己孙子多，加上老人阅历也丰富，曾经也享受过商人家庭的生活。 不然不可能会有那么眼力见和认识，能够收来那么多真品古董物件。 所以郑院长倒是有些忘了这次来的目的，跟他老人家聊的十分起劲。 一直等张主任带人过来，他还有些意犹未尽，想要继续和杨兴盛聊下去。 拿着钥匙，带着五个人来到后院藏书的屋子。 一打开以后，他们跟当时汤教授一样，看到屋里的样子，不由得睁大眼睛小声惊呼出来。 刚才郑院长和王研究员，看到正堂里摆放的是整套清代官宦人家才有的家具，心里已经对杨家的底蕴有了一定认识。 哪曾想现在一屋子的明清古董木柜，居然全都是用来放书的。 说实话他们博物馆也没有这么大气，拿着古董物件当一般家具来用。 第一千四百四十五章 专家组检查 不过郑院长几个人只是惊叹杨振兴拿古董家具这样用。 他们毕竟在博物院工作，经手的文物无算，到是不怎么对这些明清家具感兴趣。 说句不好听的，博物院里随便一个院子，里面都有许多各式各样的家具，早就不稀罕了。 不过张主任带来的那两位专家，倒是凑近了脸观察用料和花纹，可能是职业习惯犯了。 刚才他们来的时候，郑院长已经跟杨振兴介绍过了。 这两位专家一男一女，男的姓隋，同样是研究馆员，同时还兼任社科院研究生院文博硕士教育中心的导师。 主攻不同材质、类型和装裱格式的文物书画的装裱、复原和修复，是博物院里修复组的组长。 带他来的目的不言而喻，是过来判断整套书的损坏程度。 然后回去根据诸如断裂、糟朽、霉烂、粘损、缺失等具体情况，设计修复方案。 另一位女的姓李，研究馆员，民族大学文学硕士毕业，专门从事满蒙文文献学、语言学等方面工作。 她过来主要是检查，杨振兴祖辈当年带出来的那些起居注是否有问题。 不得不说郑院长考虑的面面俱到。 不过一晚上时间就能安排如此妥当，的确是经验丰富的专业人士。 拿钥匙把所有柜子打开，杨振兴就闪到一边去了。 三位专家，包括郑院长和张主任，立刻从包里拿出几副手套，拆开包装后，小心翼翼的从柜子里面开始搬书。 首先拿的自然是那套宋刻本《齐民要术》。 看着他们屏气凝神，动作比照顾婴儿都要轻，还拿出放大镜和带来的资料进行各种对比。 第一次见到这个场景的杨振兴，感觉挺有意思。 一边检查书卷，一边互相低声讨论，没多久，他们便起身，再次拿出几个密封袋，把书卷同样小心的放进去密封好。 然后摆在一边，转头开始检查其他书籍。 除了杨振兴报上去的目录上的书都检查了一遍，郑院长提了个请求。 “杨总，您屋子里的其他书，不知道能不能让我们都检查一遍？” 杨振兴自无不可，伸出手点头说道：“几位请便。” 得到允许后，他们先把桌子上密封好的书放回柜子里，接着开始检查其他书柜里的书籍。 到家的时候刚刚上午九点，等到中午快十二点了，他们才检查完一半。 杨振兴一直站在旁边陪着，没有感到丝毫不耐，反而心里佩服这些专家工作的认真负责。 看了眼手表，他对几位专家说道：“几位，已经晌午了，咱们先歇会儿吃个饭，等吃完饭过午再继续？” 郑院长几个人多少也感到有些疲惫，回答道：“麻烦杨总了，让您陪着我们浪费一上午时间。 饭暂时先不吃了，我们加快点速度，抓紧把剩下的检查完，不能耽误您别的事儿。” 杨振兴倒是无所谓，说道：“没事儿，左右今儿不忙，我也没嘛别的事儿要做，谈不上耽误。 饭是得吃的，不吃饭可不行，一会儿我做几个菜，几位在家吃顿便饭，也算是我感谢几位帮我检查这些书的情况。” 不等郑院长几个人拒绝，他招呼来助理王鹏，交代对方把下午的安排取消。 然后请专家们回到正堂坐着喝茶，自己去厨房给他们炒了几个菜。 看到杨振兴这么客气，几位专家都有些不好意思。 毕竟如果不是他们想要把所有书都过一遍，也不至于耽误这么多功夫。 于是就派了唯一会做饭的李研究员，过去帮杨振兴打打下手。 他们几个则讨论起上午检查过的那些书的情况。 吃过饭一直忙到下午三点，他们才把所有书籍检查完。 摘下手套，郑院长拿出手绢擦了擦额头的汗，对杨振兴说道：“杨总，书我们都检查过了。 看得出来您平时保存的不错，书籍状态都非常好，只有小部分有损坏。” 看着柜子里那些有年数的数，都被他们用密封袋保护起来。 杨振兴心里感谢的同时，询问道：“那我的捐赠意向没问题吧？博物院愿意接受捐赠吗？” “这个是没有问题的。” 郑院长肯定的点点头，说道：“不过除了您交给我们目录上的书，还有几本儿清代菜谱，我们希望也能加到目录上。” 知道杨振兴是厨师，这种老菜谱对厨师而言十分重要，尤其人家还是名厨师家，对这方面传承更重视。 他生怕会被拒绝，接着解释道：“主要是那几本老菜谱，记载的都以满蒙菜为主，这对我们研究这一时期北方少数民族文化，有很大帮助。 回头我们会专门复印抄写两套书交给您，不耽误您平时研究老菜。” 不消说，对方看上的肯定是《金羊如意本》、《如意全猪体》这几本已经失传的孤本。 本来杨振兴的确想着为了让后代继承，决定不放在这里捐赠目录里。 但现在郑院长都这么说了，他也不好意思拒绝。 于是点头说道：“没问题，回头您给我一本儿复印本就行，只要能看就没问题。 说起来现在知道了这些书的价值，我平时再研究，都不知道是不是该拿原本来研究了。 复印件反倒更好，至少不用担心翻书的时候把书弄坏。” 见杨振兴答应下来，几位专家都很高兴。 尤其是研究满蒙文化的李研究员，如果不是不合适，她都想上来握着杨振兴的手表示感谢。 这次捐的书里，她的收获无疑是最大的。 不但有很多可以续上时间的起居注，还有当时满蒙的菜谱。 只要拿回去深入研究，她又可以写出不少论文，甚至还能出版书籍。 毕竟当初宫里遗失了太多东西，起居注也都是断断续续不连趟的，对平时研究带来许多麻烦。 现在有了几乎涵盖中后期所有时间的起居注，对她的研究工作可谓如虎添翼。 因为后续还有很多工作要准备，郑院长只是说尽快把事情落实，没有给杨振兴一个具体的时间。 杨振兴也不着急，反正这件事算是确定了，他只等博物院那边落实完，把东西交给对方就好。 第一千四八四十六章 沟通合作事宜 捐赠的事情到此告一段落，杨振兴了却了一件心事，但心里也没轻松多少。 虽说陪着博物院的一行人待了一天，算不上浪费时间，但多少还是耽误了一些事情。 所以隔天，他算好时差，给远在阿美利加的格雷汉姆打了个早就该打的电话，和对方商讨合作事宜。 “格雷汉姆，我是杨，没打扰你工作吧？” 格雷汉姆那边背景稍微有些嘈杂，只听他说道：“没有，我刚检查完餐厅的情况，现在正打算回办公室。 杨，你给我打电话，是已经和你的管理层商量好了吗？” 杨振兴看着眼前记录了所有问题的纸，拿起来看着回答道：“抱歉，格雷汉姆，我这边还有几个问题，想要和你详细说说。” “稍等，我先上车。” 隔了十几秒，电话那头安静下来，这才听到格雷汉姆说道：“现在安静了，说吧杨，具体都有什么问题。” “首先是我这边管理们统一认为，我们需要注册一家离岸公司，然后通过离岸公司和你进行合作。” 本以为格雷汉姆会追问，哪曾想对方说道：“这个没问题，我的公司也是离岸公司，毕竟离岸公司在税收方面有很大优势，我可不想每年给我们的政府缴纳那么多税。 其实你不说，我也会建议你注册一家离岸公司，这方面你如果有需要，我可以找人帮你。” 这个回答让杨振兴有些傻眼。 他心里不由得十分纳闷。 ‘丫的格雷汉姆不是阿美利加人吗？居然还建议我不要给对方政府多纳税，难道不应该是引导我多给他们交税吗？’ 他现在有些怀疑对方是美奸。 要知道一个国家是否强大，税收的多寡十分重要。 只有国家有了钱，才能在公共设施、国防力量等方面进行投资建设，让国民生活更好，保护国家安全。 像他的文泉春餐饮公司，虽然也会利用做慈善公益、招募下岗职工等政策合理避税。 但其他应该交的数额，他从来都不犹豫。 已经是财务部负责人的会计钟怡，多次跟他建议在员工工资上做些文章。 比如基础工资就按照当地最低工资标准来发，剩下的以各种奖金、福利、补贴等名义发放。 这样做可以少交许多税，还能剩下很大一笔保险金额。 而且他个人的工资，也可以尽可能少拿，买车买房做个人投资，也能以公司名义来进行，挂靠在公司上。 会得到优惠的同时，回头出售的时候，还能拿到国家补贴。 但是杨振兴对这种做法嗤之以鼻，根本不屑为之。 整个公司都是他的，每年赚那么多钱，何必为了这点小利费那个功夫？ 现在外面许多老板，自己工资只是象征性拿个最低，甚至只拿一块钱。 看似是不在乎钱多少，和其他员工一视同仁，实际上他们这么做，省下来的钱更多。 每每看到这种人，杨振兴总会心里骂上几句道貌岸然。 赚那么多钱，在国内翻江倒海，在国际上毫无建树，有什么用？ 伟大设计师说的‘先富带动后富’，到他们这里直接变了味，跟古代封建社会的儒家一样，完全把意思曲解成符合自己利益的解答。 不过既然格雷汉姆都不在乎，杨振兴自然乐的如此，他巴不得不给阿美利加那边交税呢！ 再次看向手里的纸，他接着问出第二个问题。 “第二件事情，店址的话，要是在风城开总店，会选择在哪里？是近郊，还是稍微远一点的地方？” “近郊肯定不行。” 格雷汉姆坚定的回答道：“近郊也就只有一些仓储型超市会开在那里，再就是加油站。 这些地方离着城市近，价格高不说，还容易出现治安问题。 没有人会选择在这里做生意。” 说完后，他接着说道：“不知道你知不知道风城北部的湖畔区，这里汇聚了风城乃至全美的有钱人。 他们居住的社区组成了八个大小不一的小镇，周围也都是中产阶级居住区。 我的想法是选择靠近两到三个小镇的位置，稍微偏僻一点没关系，只要有公路就可以。 交通方便，而且这边的治安力量很强，上次你不是来我家做过客吗？ 我住的地方其实就是这八个小镇里的其中之一。” 听到格雷汉姆的解释，杨振兴不由得回想起当时做客的场景。 当初他是和高园园一起去的，不过高园园先跟对方妻子出去逛街，他们俩男人则是谈完事情以后过去的。 从市中心出来，近郊的地方和格雷汉姆说的差不多，房子很少，有大片空地。 走了一段时间，路两边的房子才逐渐多起来。 一直进入对方家所在的社区，房子的规模、面积立刻有了很大不同，全部都是豪宅大院。 而且门前种着许多树，把房子都遮挡起来，只能在缝隙和树冠遮挡不到的地方一窥究竟。 像格雷汉姆的房子，除了大片草坪，甚至还有一个泳池和半场小型篮球场。 按照对方的说法，这些基本都是阿美利加大别墅的标配，而且他家还算是小的。 真正有钱人的别墅，基本跟公园似的，光车库就能停十多辆车。 进到房子里，给人的感觉就好像来到迷宫一样，佣人房都不比外面酒店豪华单间差。 为此杨振兴还在心里鄙视过‘腐朽的资本主义’。 可他也不想想，他家的大院子一点也不差，那可是前后连着两条胡同的大宅。 格雷汉姆提议的选址位置，跟张成说的信息一致，杨振兴心里放心不少。 至少他知道对方是真心实意的合作，并不是糊弄人或者骗钱之类的，随便忽悠几句，就让杨振兴出资建设。 这时候，格雷汉姆又给出了一个建议。 “杨，我现在让团队选了五个地址，等你来阿美利加可以实地考察，不过有一处地址很有意思。 这块地面积很大，当地委员会希望我们能够建设园林饭店的同时，在旁边建一座华夏风格的公园，和饭店连起来，统一成一个风格。 如果你接受这个条件的话，这块地只需要花费很小一笔钱就能买下，基本跟白送没有区别。” 第一千四百四十七章 再次计划赴美与捐赠仪式 格雷汉姆的意思杨振兴听明白了。 应该是有个类似居委会或者村集体形式的机构，手里握有一块面积不小的土地，没有开发计划，这些年一直荒废。 如果杨振兴投资园林式中餐饭店，对方希望在建设饭店之余，在旁边多增加一部分拓展出来的园林，作为社区公园开放。 如果愿意，那这块地就半卖半送，算是白送给杨振兴。 第一次听说这种要求，他不由得好奇问道：“面积有多大？接受的话，他们会卖多少钱？” “五亩多面积，售价一百万米元，跟你说，这算是打劫的价格了，周围房产0.1亩的土地面积售价就要二十万米元。” 这么一说，杨振兴发现的确是抢劫的价格。 五亩多地，换算成平方米那就是三千多平方米，按照标准长方形来算，就是一个长一百米，宽三十米的土地。 60平方米的土地售价二十万，三千平才一百万，这是天大的便宜！ 但是杨振兴并没有被眼前的小利诱惑。 他一直坚信‘天上不会掉馅饼’，这么优惠的价格，绝对也会有相应的限制，绝非建设一座社区公园这么简单。 于是他追问道：“那么还有其他限制条件吗？不可能一点限制都没有吧？” “果然骗不过你！的确有限制条件。” 格雷汉姆笑了一声，解释道：“公园建成，后期维护需要我们掏钱，还要按照规定聘请两到三位员工打理。 未来五十年不允许出售，到了期限如果出售的话，合同里需要规定不得拆除公园。 如果想要改造公园的话，需要通过九成以上社区居民的投票同意。” 得！ 杨振兴拿着电话翻了个白眼。 他就知道不可能有那么好的事情。 听听这限制条件，基本等于把你这块地死死的摁住了。 现在是挺便宜，后期维护成本和人员开支，加起来不是个小数。 哪怕你经营失败，想要卖掉也不容易，别人一听需要接过公园的维护，肯定不会购买。 所以说选择这块地的话，风险很大，有赌运气的成分在里面。 杨振兴想了想，放下纸，拿过桌子上的台历，看着日期说道：“这样吧，我下个月看看情况，没有事情的话就过去一趟。 到时候咱们见面再具体谈一下后续合作的事情，顺便看一看在售的土地，有没有更合适的。” “好的杨，这种事情还是见面说更稳妥，确定后跟我打个电话，我会去机场借你，期待你的到来！” 最后，格雷汉姆提了一嘴。 “对了杨，你录制的《料理铁厨》，这一季已经开始播放，你们国家能收到信号吗？收不到我可以录制一份。 把录像带给你邮寄过去，或者等你过来的时候交给你。” 想想节目录制结束，到现在也有几个月了，早应该制作完成。 他立刻感谢道：“那就谢谢你了格雷汉姆！你帮我录制一盘带子吧，等我过去的时候找你拿。” 扣掉电话，杨振兴笑着摇了摇头。 他现在有些期待，节目播出后，阿美利加那边看到自己的表现，会有怎样的影响。 ‘一个人单挑三个人，最后还取得胜利，应该会让所有人对我有个深刻的印象吧！’ 想到这里，他有股想要快点去阿美利加的冲动。 但眼下国内还有许多事情需要处理，于是压下心思，把王鹏喊进来，确定自己的日程，让对方安排一下下个月赴美的计划。 这次去，他打算待半个月，把合作的事情彻底落实后再回来。 隔了两天，故宫博物院打来电话，告诉杨振兴他们那边已经走完程序，正式接受他的捐赠。 因为捐赠文物价格很高，是全球唯一完整孤本，所以打算在故宫举办一个捐赠仪式，同时会召开记者发布会。 打电话过来是询问他的意见，问他愿不愿意露面参加仪式和记者会。 对此杨振兴自然没有意见。 他捐赠这些书，除了防止汤教授那边后续再出现其他问题之外，也有好好露一次脸的想法。 打算借此机会，为他年底成功当选下一届全国人大，多增添一枚砝码。 他巴不得场面安排的大一些呢！ 如果一个水花都没溅起来，那费这么功夫干什么？ 晚上回家，杨振兴跟爷爷说起了这件事情，询问老人是否也去参加仪式。 但这个提议被杨兴盛拒绝了，表示就不跟着来回折腾了。 几天后，杨振兴没有去公司开会，在家好好的打扮了一下，高园园也带着她的化妆师来到院里，给两个人化妆。 今天的仪式，两口子商量了一下，决定一起出场。 这也是杨振兴给高园园的一点补偿。 毕竟高园园自从生了孩子，已经逐渐淡出演艺圈，除了一些访谈和杂志，几乎不再接拍电影电视剧。 为了照顾家庭，把职业重心向时尚圈切斜。 牺牲了上荧幕的机会，曝光自然就变得与来越少，从他们现在很少有狗仔跟拍就能体现出这一点。 虽说没了狗仔的骚扰，平时生活更加舒服，但这都是高园园牺牲演艺事业的结果。 所以这次难得有好好露脸的机会，杨振兴肯定要拉上自己妻子一起出场。 比起买新闻，或者搞八卦，为国家捐赠珍贵文物，其意义和价值高出无数倍。 相信这次捐赠，高园园也能在某些方面得到些好处。 “怎么样，领带没歪吧？” 难得穿次西装，杨振兴总觉得脖子别扭，照着镜子不停的整理领带结。 高园园正化着妆，语气无奈的说道：“不是刚给你弄好了吗？你别动了！弄好了也都让你又弄乱了！” 看着两个人老夫老妻的样子，化妆师和服装师都很羡慕，小嘴跟抹了蜜似的拍马屁。 杨振兴受不了这个场面，脸有些红，找个借口离开屋子，到外面打电话跟博物院那边联系。 折腾了快俩小时，他们才从家里出发。 刚到地方下了车，俩人立刻被一群记者给围住了，那架势就跟拿了影帝影后一样。 在这种场面下，杨振兴没有感到麻烦，反而心里十分高兴。 来了这么多记者，等于他这次捐赠的目的，算是达到了。 第一千四百四十八章 第二次《面对面》专访 这次捐赠，让杨振兴两口子大大的漏了次脸。 不只是报纸上报道，两人捐赠的新闻，甚至还登上了央视一套19点新闻。 虽然报道时长只有一分钟左右，大多数时间也着重再讲宋刻本《齐民要术》的重要价值。 他们俩露脸说话的时间只有十秒左右。 但其影响却非同一般，在社会上掀起了非常广泛和强烈的讨论。 毕竟全球现存唯一完整的孤本，在此之前只有霓虹保存有两卷残卷，让国民心里的骄傲感油然而生。 尤其这里头还带上的霓虹，更是让大家颇为关注。 这些年随着改革开放持续深入，加上互联网的迅猛发展，大家早就能够做到足不出户浏览世界各地的新闻。 对于霓虹和半岛那边一直以来括不知耻的拿着自己国家的文化，当成他们国家的传统，所有人都十分愤慨。 而且因为历史原因，许多文物被迫流入霓虹，一些重要国宝被那边堂而皇之的拿出来展示。 让所有人都恨不得直接把霓虹从一个国家，变成自己的一个省。 原本只有霓虹才有收藏的一件国宝，自己也有了。 还不像那边只是残本，而是保存非常完整的全本。 这种对大家神经的刺激不可谓不大。 作为捐赠人的杨振兴两口子，成为话题人物并不意外。 虽然有些媒体记者从这上面引申出杨振兴家庭事业和收入，说一些女明星加入‘豪门’一类的八卦。 但整体上瑕不掩瑜，大家都一致称赞杨振兴两个人的深明大义，在知道了书籍的珍贵后，愿意把所有书无偿捐给国家。 北大的汤教授，还有他邀请来的那几位朋友，知道杨振兴把书籍捐出去，也都纷纷出来为他站台。 汤教授还把这件事情的整个经过讲了出来。 从全国烹饪协会组织‘名厨进北大’活动认识了杨振兴，然后到两人认识交流，到杨家借阅家传书籍，再到最后发现孤本和研究。 整个过程全都清晰的呈现在所有人面前。 跟电视剧一般的剧情，也让关注这件事情的老百姓津津乐道，没想到其中还有这么一段经过。 好好的漏了次脸，杨振兴得到的不光是故宫博物院发给他的捐赠证书。 作为名厨委员会副主席，他得到了全国烹饪协会在系统里的表扬，鼓励大家向他学习。 京城政府和人大也纷纷发表声明，赞扬这一做法，并鼓励大家作为榜样学习。 除此之外，大量电视台和媒体记者的采访申请，也蜂拥而至。 前台、行政部和助理小组快要忙疯了。 每天都要接许多记者的电话，还要接待找上门的媒体，和他们打交道。 这其中，杨振兴首先选择了央视的《面对面》节目，答应第一个先接受他们的采访申请。 曾经他接受过一次央视的人物专访，那次还是《东方时空》第一次大改版以后，增加《面对面》这个人物专访节目没多久的时候。 时隔这么多年，又接到对方节目的邀请，让杨振兴很高兴。 比起其他电视台的专访，央视无疑在各方面都碾压其他电视台。 而且央视的影响力和频道覆盖范围，也有利于完成他的一些目的。 这次来的记者是董茜， 经过近十年的积累，对方现在已经成为央视著名主持人之一，也看出了台里对这次专访的重视。 采访地点选择在了杨振兴的办公室。 在摄像师等工作人员设置机位、灯光等工作的时候，董茜先跟杨振兴闲聊起来。 问的都是家长里短，就像朋友一样闲聊。 发现自己和对方聊起天以后，整个人都放轻松不少，没了刚见面时的陌生和拘谨。 杨振兴不由得感叹对方不愧是央视的著名主持人，这采访能力的确很强。 在开拍之前以朋友的气氛聊天，等一会正式开始录制，他就能很轻松的接受对方提问，把这种气氛持续到录制当中，拍摄的画面肯定也更好看。 不得不说，这种技巧的确厉害。 上来开始，不出预料一直都在围绕这次捐赠的事情提问。 杨振兴也如汤教授那般，把整个事情如何发展到现在，做了详细又简略的回答。 算是第一次公开的正式承认汤教授之前的言论无误。 至于对方朋友打算逼迫他捐赠的事情，杨振兴按照春秋笔法，适当的美化了一下。 把自己借此有了捐赠的想法，变成了和对方交流后，产生了这种想法。 至于这些书是怎么来的，董茜并没有提问，只是一概以家传来说。 因为在正式录制以前，和杨振兴简单聊天的时候，知道对方祖辈一直都是宫里的御厨。 简单想想就知道那些书是怎么来的，不然也不会有那么多起居注。 为了避免产生不必要的争议，她直接略过了这一问题，让杨振兴更是好感大增。 本来他都打算面对这个问题直接诚实的交代出来，这下让他避免了许多尴尬。 “杨总，您除了是一名厨师和企业家，我们还发现您一直以来都在慈善事业上有许多投入。 据我们了解的资料，最早在汶川地震时，您就是第一个站出来捐款捐物的企业家，还登上过赈灾晚会。 后面这些年更是每年都会招聘大量下岗失业人员，给员工们交的保险也都是最高的。 而且每年都拿出上百万，用于贫困困难地区的学校、养老院等一系列设施的建设。 截至到现在，您公司已经捐赠建设了五十三所希望小学、十二所孤儿院和二十九所养老院。 是什么让您开始关注慈善公益事业的，每年拿出这么多钱做这件事，而且从来都没有宣传过，您又是怎么考虑的？” 答应接受采访后，杨振兴提前好几天拿到了采访稿，好让他对有疑问或者不方便的问题和节目组沟通交流。 当时他就注意到了这个问题，但是并没有现在这么详细，只是提问他公司为什么这么多年一直都坚持慈善事业。 没想到正式采访后，他们居然拿出了详细的资料，打了杨振兴一个措手不及。 他是没想到对方居然调查的如此清楚，要知道这些数据，他自己还是之前第二季度结束开总结会时才刚拿到具体资料的。 第一千四百四十九章 杨振兴对慈善公益的想法 本来这件事，杨振兴并没有打算宣传过，也从来都没讲过。 对他而言，自己公司吃的不是这碗饭，宣传公益打广告、博名声，完全不是公司的根本。 他们应该要以高质量的菜肴质量和服务质量，还有干净卫生的环境、合理的价格作为维持生存的准则。 所以宣传这件事对公司没有太多帮助，觉得没必要就没想过宣传。 但是他知道早晚有一天，别人会发现这件事情。 不过该如何应对，等事情被捅出来以后再发声明也不迟。 可没想到这次专访，央视这边居然把这件事捅出来了，甚至还拿到了详细的资料。 杨振兴都以为自己公司出了内应，把这些资料交到了对方手里，不然怎么能有跟公司一样详细的全部数据？ 连一共盖了多少学校都清楚，这不是外人能够轻易接触了解的。 因为他在捐赠的时候，没有走任何慈善组织，而是自己公司成立了专门负责这部分的队伍。 所有人去和当地的政府联系接洽，找施工队新建或者翻建完善学校、老年活动中心等设施。 这也是为什么，他们都做了这么多年，外面一点消息都没有的根本原因。 在任何官方或者民间机构那里，都没有任何数据，外人肯定无从得知。 此刻杨振兴有点蒙，脑子里还在琢磨究竟谁透露的消息，完全把正在录制给忘了。 董茜看着他一脸蒙圈的表情，不由得好奇问道：“杨总，我发现我刚才问完您问题，你整个人有点蒙。 难道您不知道您公司这些年做了这些事情吗？” “不是不是！” 杨振兴立刻回过神来，依然有些吃惊的回答道：“主要是一直以来都是我们公司自己组成队伍去做的，没有找过任何慈善机构。 所以刚才您一下子拿出只有公司内部知道的具体数据，我一时没反应过来，有点儿吓到了！” “哈哈哈！” 董茜咧着嘴开心的笑了几声，眼睛都弯成了月牙，骄傲的说道：“我们找来这些信息可是费了九牛二虎之力，搜集调查了好久才知道您原来还做过这么多事情。” 她再次把话题拉回到提问上，又重复问了一遍：“您为什么决定做这些事？ 我们知道一般企业在做慈善公益以后，都会进行宣传，这对企业和社会都有好处。 您为什么一直以来做好事都藏着掖着，从来都没有让公司宣传过这些事情呢？” 杨振兴整理了一下思路，慢慢回答道：“其实我们做的事儿也不是很多，跟国家一直以来的投入相比是微不足道的。 说起这件事儿，还要说到我的妻子，当时还是她跟我建议后，我才决定让公司做这些事儿。” 他顿了顿，决定把高园园也带进来。 毕竟这件事的确是高园园跟他说了以后，他才开始做的。 当初高园园无意间发现了杨振兴去世多年的父亲杨继业，临走前留给他的那封信。 在跟她讲过当年的事情后，两个人决定了做一些公益事业。 “您也知道我妻子高园园是一名演员，她一直以来都坚持关注妇女儿童事业，关心贫困地区的上学问题，还在流浪动物方面做过许多事儿。 所以受到她的影响，我也开始让公司专门成立一个部门，组织队伍做慈善公益事业，可以说完全是我妻子的功劳。” “至于为嘛不对外宣传，您知道我们是做餐饮的，作为餐饮公司，生存根本在于为客人提供干净卫生、美味又价格合理的食物，和优质的服务。 宣传公益或许能让公司瞬间得到大量关注，但那只是一时的，想要把企业长久做下去，还是要把更多精力放在商品质量上。” “啪啪啪！” 董茜听完杨振兴的回答后，不由自主的为他刚才说的话鼓掌。 现在的企业，在国家有灾难发生时，一个个争着抢着捐款捐物，体现自己企业的担当。 久而久之，这种事情逐渐变了味道，开始像是交作业一样。 社会言论也变成了‘你这么大的企业，这次发生灾害就捐这么点？’之类的，好像你不多捐一点就是不爱国一样。 完全把原本好的意思变成了坏的，许多明星也拿出了三五十万出来刷新闻，好似他们捐了多少爱心似的。 其实捐出去压根还没有他们买新闻花的钱多。 有事情的时候，四面八方的企业纷纷献出爱心，等事情过了大家也就不再继续关注了。 等于每次企业只有在这时候才体现出爱心，平时私下里坚持这样做的寥寥无几。 作为新闻工作者，董茜知道像杨振兴这样的企业家，就她采访或者了解的，不超过十位数。 像杨振兴这样根本不宣传，不高调宣布的，一个巴掌都数的过来。 这也是为什么她会发自内心的鼓掌。 因为她知道，杨振兴刚才说的那些话完全不是虚言，而是心里真真正正这样想的。 专注于自己的事业，为客户提供放心的食物，做好事也认为是理所应当的，根本不在乎这样做带来的宣传和知名度。 这时候杨振兴又补充道：“当年总设计师怹老人家曾说过，要‘先富带动后富’，这是嘛意思？ 不光是先富起来的人，要带动周围人共同致富，也指的是先富裕起来的地区，要带动其他贫困地区共奔小康。 我一直以来都是这样认为的，也都是这样做的。 但是能力有限，没办法带动一个地区致富，所以只能退而求其次，让那里的孩子接受更好的教育，让那里的老人能有安享晚年。 这没有值得炫耀的，我只是一直以来都在跟着总设计师和国家的方针在做事。” 董茜目光神采奕奕，她发现眼前这个男人浑身散发着无穷魅力。 要说他们台每年都会评选的全国十大经济年度人物，杨振兴比任何一个人都值得入选。 只是这样的认识和觉悟，足以让所有人深深折服。 这种人格魅力，她只在那些一心为国的大佬们身上见到过，真的很让人钦佩！ 第一千四百五十章 采访 围绕慈善捐赠，董茜和杨振兴交流了很多。 接下来话题进入传统饮食文化方面。 这一点是杨振兴特意要求节目组在采访时加入的。 当时他跟节目组负责人和编剧，就这个问题进行了讲解说明，把为什么一定要加入这方面内容的理由，清晰的传达给了节目组。 节目组这边一开始以为杨振兴是想借此来宣传公司。 比如他们公司下一步经营的侧重点会在这方面，或者主营的相关内容没有起色。 于是就想借助这次央视的采访，通过他们的平台宣传。 结果当他们听完杨振兴的解释后，不由得肃然起敬，也为自己之前的想法感到羞愧。 因为他压根就没想利用这一块来宣传公司。 或者说整个采访内容里面，就没想过谈论关于公司的事情。 捐赠是个人行为，目的是为了宣传国家文物保护方面，慈善公益是节目组自己安排的，杨振兴也没有交流过太多这方面内容。 自己唯一要求的传统饮食文化，依然是发自内心希望宣传这一块内容。 希望提的问题，也都是围绕眼下社会对传统文化的疏忽，还有那些已经逐渐消失的优良传统和习俗。 看到导演提示本上的提示，董茜随即问道：“刚才我们在说捐赠文物的时候，您谈起过中烹协举办‘名厨进北大’活动。 通过这个活动，当时您给北大师生们，以传统饮食文化为内容，做了一次演讲。 然后就认识了历史系的汤教授。” 杨振兴点点头，简短的回答道：“没错，当时是这么个情况。” 董茜身子往前一摊，比划着手接着问道：“我有些好奇，您当时为什么要以传统饮食文化作为重点，作为那样一个场合的演讲呢？ 我不是有其他意思，这应该是第一次有人以厨师的身份在北大演讲，我以为您会以厨艺或者厨师工作这方面的内容为主。” 杨振兴笑了笑，插着手解释道：“按理说应该是这样，我一开始也打算讲这方面。 但是中烹协高会长在准备演讲稿的时候，和我交流过一次。 他当时建议我可以用这方面内容来写稿子，可以配合他在我之前，以饮食文化发展历史概述为内容的演讲。 所以说起来，我的那份演讲内容，还是高会长建议的。” 没忘记一直照顾自己的高会长，杨振兴把大部分功劳让给了对方。 董茜也知道这是他还人情，没有过多理会，接着说道：“我有幸找到了一位北大的老师，从对方手里看到了他记载的、您当时演讲的全部内容。” 说完，她在手里的一叠稿纸里翻出演讲内容的那一张。 一边看着，一边接着询问道：“我们看到您的许多发言部分，着重强调了现在人们丢弃遗忘的许多饮食传统。 对待这个现象，您又是怎么认为的呢？” 再次进入正题，杨振兴又严肃起来，开始深入浅出的讲解自己对现在许多问题的想法。 从许多传统饮食文化逐渐消失，一些传统习俗大家渐渐丢弃。 再到为了适应快节奏的社会发展，许多菜系和饭店开始一味地追逐名利，结果发展时出现跑偏的现象。 许多费工夫的名菜老菜渐渐没人做了，就算有人做，价格也都会定的非常高，可以说完全是天价。 这种情况一般人很难能够接触到，久而久之，大家不了解，对各个菜系也会留下片面的认识和印象。 一口气说了快十分钟，他这才不好意思的停了下来。 因为刚才一说起来，有些犯了当领导开会的毛病，忘了现在正在录制节目。 说了那么多废话，还只是他一个人说，播出时间有限，后期很有可能会把这一段剪掉。 不过董茜听得十分认真，表情严肃，在一直都在侧耳倾听，还时不时的点头。 她等杨振兴说完后，看到他的表情，明白了此刻的想法。 于是决定帮个忙，追问道：“您刚才说了许多菜系都出现了问题，那么您能简单的举个例子说明一下吗？ 我相信这样的话，大家应该会更容易理解您表达的意思。” 杨振兴一时脑子没转过弯来，不过还是下意识的回答道：“那就拿川菜来说吧。 我不是打广告啊，我在京城台有主持一档美食节目，前段时间刚去川府录制了几期节目……” 他把前段时间在川府和几位老师傅们拍摄的事情讲了出来。 因为涉及到还没播出的节目内容，所以他只是简单提了提，把现在的川菜，和传统川菜，也就是真正的川菜作为例子进行了说明。 在听到现在以麻辣为主的川菜只是属于川菜的一个分支，真正的川菜绝大多数都是以清淡为主。 即使是辣味，也是在明清时期辣椒传入国内后才逐渐有了长足发展。 董茜感到很吃惊，瞪大了眼睛确认道：“杨总，您说的是真的？” 杨振兴有些生气对方不相信，一副‘你居然不信’的表情和语气，理所当然的说道：“那是自然！ 传统川菜吃辣，原来一直以茱萸和花椒为主，等辣椒传入我国以后，才逐渐诞生了现在的多种辣味儿味型。 就算是同样以辣著称的湘菜，原来也是以吃苦味儿为主，湘菜现在的许多菜，也都是辣椒传入后发展出来的。” “原来是这样！我还以为他们那边一直都以吃辣为主呢！” 有了这样的后续，前面杨振兴长篇大论的部分，至少不会全部剪掉，算是保住了一部分内容。 杨振兴心里再次感叹对方主持能力是真强，又顺着话题，简单讲了讲古代关于辣味的调味料。 这次他没有像刚才那样说起来没完，就说了‘三香’等几种辣的食材。 通过这样的对比，国内辣味调味品的变化，很清晰的展现出来。 杨振兴想了想，又把关于传统文化的事情稍微扩大了一下。 “不只是传统饮食文化，我们国家的传统文化涉及到方方面面，比如各类戏剧、比如泥塑、剪纸等手工艺。 这些同样正在消失。 我们应该把目光放到所有好的传统文化上面，只有大家一直关注，才能继承并发扬下去。” 第一千四百五十一章 采访后的反思 “对于传统文化，我并不是让大家死守着传统不放，一定要讲究所谓的‘正宗’。” 对于这方面，杨振兴有许多话要说。 “许多文化，宋元时期和明清时期都完全不同，那你能说当时的人不尊重传统吗？ 随着社会的不断发展，只有顺应时代，符合现代人的需求，这才是传统文化传承和发展的核心。 而且发展也不是随便发展，‘取其精华，去其糟粕’，古人早就告诉了我们这一点。 但现在许多传统行业，要么死脑筋，一味地强调‘正宗’，要么以偏概全，只发展某一部分，这些都是不可取的。 就拿京剧来说，都说京剧是老年人听的，年轻人不喜欢听。 那么为嘛不想想年轻人究竟是嘛原因导致他们不喜欢的？ 难道京剧现在的戏目，是一开始就有的吗？就没有后来新增加的内容？ 那为嘛不尝试写一些符合年轻人喜好，能让他们产生共鸣的戏目，从而让年轻人也能喜欢上京剧？” 摊了摊手，杨振兴看着董茜说道：“找问题不能只在别人身上找，出现问题，首先要从自己身上去寻找哪里出了错误。 许多时候出问题的并不在别人身上，绝大多数时间，问题都出在自己身上。 就像我刚说的川菜，现在川菜变成了不管做嘛菜，都拼命放辣椒和花椒，端上来满满的辣椒和花椒，这才是川菜。 究其根本还是当初政府制定宣传策略的时候出现问题，是他们自己的问题才导致变成眼下这种情况。 所以想要让传统文化再次繁荣兴盛，除了大众的关注和支持，相关部门也需要发自内心的去宣传推广。 认真研究以后，制定正确的计划，才能起到最好的引导作用。” 没想到说着说着，批评起了川府政府，这让董茜吓了一跳。 她看了一眼镜头后面的导演，发现对方摇头示意没有问题后，心里才松了口气。 他们是央视不假，但也不是什么内容都能播出的。 不光要讲求证据，一些批评当地政府的新闻，也都是台里的大编辑写新闻稿，通过台领导的审批后才能用。 作为官方喉舌，在这方面的管理尤其严格。 察觉到现场气氛有些不对，杨振兴也反应了过来。 他不由得懊恼自己这几天有些得意忘形了，一个采访居然犯下这么多失误。 刚才不光长篇大论说了一大通，现在又只顾着把自己的想法，口无遮拦的说出了不该说的话。 他尴尬的轻轻咳了一声，抱歉的说道：“对不起，刚才一直嘴快，说话也没过脑子。 导演，刚才这段劳您驾给掐了吧，给大家带来工作上的不便，我在这儿道歉！” 导演和董茜等人忙说不用，但也留下了一个不稳重的印象。 一手好牌打得稀烂，就像前几天杨兴盛评价的一样，杨振兴的养气功夫还需要继续磨练。 采访到这会已经快要结束，最后做了个结尾，节目组正式收队。 临走前，导演跟杨振兴提了一句，说这周日节目就会播出，让他到时候收看。 剪辑方面不需要担心，会把不必要的部分全都剪掉。 杨振兴再次表示感谢，一直把人送到楼下的车上，等人走了才转身回到办公室。 之所以今天拍完，礼拜天晚上就播出，主要还是为了眼下的热度。 趁着大家讨论正酣，多搏点收视率和关注。 一个人静静地回想刚才采访的整个过程，杨振兴不由得开始反思自己的问题。 说起来他现在身上老板的架势还是不足。 执掌家里的生意以来，虽说从一开始的一家店，发展到现在都可以成立集团公司。 旗下有多个品牌，门店更是在全国开了上百家。 但因为一直以来还坚持着自己厨师的职业，并没有完全脱离一线工作，只集中在经营管理者的位置上。 让杨振兴跟国内其他那些大老板相比，气势上远远不如。 很多时候总会冒出一些普通人的行为。 就好比刚才采访时，前面刚做出领导的坏习惯，长篇大论说起来没完。 后面又跟一般员工似的，说话只顾着说自己想说的，不过脑子就说出了一些不该在镜头前说的内容。 想到这里，他从书柜下面翻出笔墨纸砚。 把桌子收拾干净，垫上羊皮，铺上一张宣纸，用镇纸压住。 然后让自己静下心来，心平气和的磨墨。 等完全沉静下来后，拿起狼毫，在纸上挥手写下‘慎终如始，则无败事’八个字。 觉得不太满意，又换了张纸，再次写下‘静以修身，俭以养德’。 办公室有笔墨纸砚，因为杨振兴偶尔会在处理文件的时候，写几笔当做休息。 他从小参照着起居注上练习出来的书法，这些年一直不曾让其生疏。 毕竟能记载起居注的，都是宫里写字最好的公公，字写的烂根本轮不到这个差事。 当年何爷爷也曾夸奖过他书法写的好，很有一种古风韵味，经常让他写几幅作品，自己拿给其他老朋友欣赏。 后来回到川府养老，还特意把杨振兴送给他的一副‘华屋珠帘，寿山福海，别是风烟’的字装裱起来，专门挂在客厅里。 写好字，把东西收拾起来，杨振兴喊来王鹏，让他等字晾干以后，找地方装裱起来，挂在办公室里。 和原来的‘业精于勤，荒于嬉’挂在一起，时刻提醒他记住今天犯下的错误不要再犯。 …… 接受完央视采访，杨振兴接下来又挑选了几家电视台和报纸媒体，陆续接受了他们的专访。 跟央视不同，这几家没有对方的渠道，不知道他公司一直以来做慈善的事情。 其实杨振兴也想不明白，为什么央视会拿到那些资料。 采访后他在公司里查过一遍，没发现有人对外透漏，回头想想真挺让人感到害怕。 其他媒体专访，基本都围绕之前捐赠的事情，和他公司的情况展开。 也算不经意间给公司打了波免费的广告，让文泉春餐饮公司在社会上的印象和口碑变得更好。 随之而来的，自然是销售业绩上的大爆发，让公司上下都眉开眼笑。 第一千四百五十二章 悄悄赴美 最近一段时间，杨振兴和高园园两口子可谓刷足了流量。 而每周日晚上播出的《面对面》播放了专访杨振兴的这期节目以后，社会上对他的讨论再次掀起高潮！ 捐文物也就罢了，最多说是发现文物的宝贵后，有这个意识。 但连续好多年坚持出钱做善事，这比捐献文物有过之而无不及！ 尤其是节目披露了其中许多细节，更是让大家决口称赞！ 因为杨振兴不同其他人。 首先他没有通过任何慈善组织，自己公司出钱出人，深入地方，调查了解过是否真的需要后，才会联系当地进行相关捐赠建设事宜。 自从零八年报出‘万元’、‘千元’帐篷事件后，国内的那些慈善机构给大家心里留下了非常不好的印象。 尤其在进入11年，天价餐饮发票、某美美炫富、四百多万资金问题、高层领导贪污腐败等一系列事件。 让许多慈善机构在大家心里的印象直接跌入谷底。 给他们捐钱，钱都被放到自己腰包里，好事却不见做过多少。 眼下杨振兴的做法，让所有人都知道他的确是在做实事，并不是虚头巴脑的刷名声。 再者因为这种独立性，杨振兴公司并非只盯着学校一个项目使劲。 公司都会按照当地的需求，或者建学校，或者建老年活动中心，亦或者是孤儿院。 而且还不是捐完以后就什么都不管了，后续还一直持续关注，并一直在捐款。 那些支教老师的福利补贴、孩子们的午饭、孤儿院的资金扶持和孩子教育费用、老年活动中心请来的医生等检查保健费用等等。 这么多年从来都没断过，减轻了困难地区的财政压力。 有些学校实在因为没有生源，也并非直接弃校，公司慈善小组都会再按照当地需求，把建筑改建成其他功能设施。 这种贴心到骨子里的‘售后服务’，赢得了所有人的掌声和尊敬。 最难能可贵的是，如果不是这次央视专访之前通过一些关系拿到了具体资料，大家还都被蒙在鼓里，不知道这件事。 杨振兴从来都没有对外宣传过这些，从没有通过这些事情提高公司和个人的知名度，还有影响力。 完完全全把这种事情当作理所应当的。 在节目里，当主持人拿出资料念出来的时候，他的那种诧异都可以看出来不是装的。 节目播出后紧随其后又蜂拥而至的记者，采访过公司慈善部门的工作人员后，也证实了这一点。 比起那些高调捐款的人，大家更喜欢追捧像杨振兴这样一直默默无闻坚持做好事的人。 消息甚至被央视和日报点名表扬。 日报甚至还专门出了一篇评论员文章，来表扬杨振兴，鼓励大家向他学习。 接着当年大使馆事件带公司所有人示威、这些年地震灾害的捐款，都被一些人再次扒了出来。 已经有一定规模的网络上，各种贴吧论坛更是爆料讨论无数。 当年参加示威的一位北大学子，翻出来无意间拍的一张照片，发到网上后，直接被疯狂转发。 一些报纸和新闻也都转载使用，全国都有一种掀起了‘杨振兴热潮’的气氛。 不过杨振兴现在十分清醒。 之前接受专访后的反思，让他面对这种热潮时，整个人低调起来。 没有再接受任何采访请求，没有说出来借着这股东风为自己造势。 他甚至直接改了行程，在全国人都寻找他的时候，带着助理王鹏，和中央厨房负责人张成，悄悄的来到了阿美利加。 “杨，你不是说下个月再过来吗？怎么突然跑过来了？” 早就接到电话的格雷汉姆，再次来到机场接机。 见面后，他给杨振兴一个拥抱，然后调侃起自己的这位中国好友。 杨振兴十分无奈，揽着对方肩膀，自嘲的说道：“我这是出来避风头了，现在我可不敢在我们国内待着。” “哦卖糕的！你是怎么了？被你的政府通缉了吗？” 看着一脸确信的格雷汉姆，他没好气的拍了一下，解释道：“我们国家没有你们国外宣传的那么可怕！ 就是我这次做了一些事情，结局出乎我的预料，记者每天都来烦我，我都没地方躲了！” 随后，他跟格雷汉姆讲了一下自己这段时间，身上发生的事情。 格雷汉姆闻言，伸出大拇指，由衷的说道：“杨，你真的是个伟大的人！能和你认识，是我的荣幸！” “行了，先不说那些了。” 杨振兴比了比旁边的两个人，介绍道：“跟你介绍一下，这位是我们公司中央厨房的负责人张成。 他之前在达美乐工作过，也是负责这方面工作。 这位是我的助理王鹏，上次没带过来，这次带来给你认识一下，顺便帮我处理一些工作。” “欢迎你们！” 格雷汉姆热情的和两个人握了握手。 他看着张成，多说了一句：“张，欢迎你回到阿美利加！希望这次回来，能让你回忆起之前在这边美好的回忆！” 张成在阿美利加待了那么久，自然知道这边的交流风格。 他自黑的回答道：“哦不！我可不想回忆起当初在达美乐被老板压榨的日子！” 看着被张成逗得哈哈笑的格雷汉姆，杨振兴拍了拍手，说道：“好了，咱们先去酒店吧，回头还有许多工作要做，你们俩有的是时间交流。” 格雷汉姆十分夸张的抱着头，哀嚎道：“杨！我们才刚见面不超过十分钟！你居然马上就跟我说工作！ 难道你们国家的人，都是不知道辛苦的工作狂吗！” 嘻嘻哈哈的坐上车，一行人前往市里的酒店。 格雷汉姆也不闹腾了，知道这次杨振兴过来时间有限，必须把合作敲定下来，然后把前期工作都安排好。 他接过自己助理递来的文件，交给杨振兴，同时开始给他讲解这段时间自己做的所有工作。 看着手里各种土地资料，听着格雷汉姆说手续等问题都已经敲定好，只等两人签了合作合同，立刻都能申请下来。 他在心里给对方点了个赞，心说‘不愧在当地有这么深的影响力，看来决定在风城开第一家店，是一步好棋。’ 请个假 第一千四百五十三章 重启备用方案 这次杨振兴三个人出来的很急。 虽然出示了投资合作意向书，表达自己打算在美投资，也得到了格雷汉姆的证明。 但是他们依然拿的是短期商务签证。 再加上杨振兴不可能一直在国外待着，避避风头还是得回国处理一些事情。 所以他们没有太多功夫能够耽搁。 晚上吃了顿饭，第二天一早，他就带着张成，和格雷汉姆一行人，前去考察选址问题。 王鹏则被他派去找当地华人商会和留学生团体，打算招募几名员工。 毕竟合作真的落实，他们几个回国，这边就没人看着了，心里不会放心。 张成现在负责中央厨房加工这块不容有失，不可能留在阿美利加监督后续工作。 与其没有人盯着，还不如招来几个华人，或者是留学生同胞，让他们监督后续工作。 杨振兴也不怕这些人不忠心，主要工作还得靠地头蛇格雷汉姆去主持。 投资的钱两边一人一半，直接打到一个账户，后续杨振兴这边负责出厨师，格雷汉姆负责日常管理。 在财务都交给第三方公司管理的情况下，也不怕账面上出现问题。 格雷汉姆挑选的地皮位置都很好，全都在那八个富人小镇周围五公里以内。 包括那个低价出售的位置他也看了，位于一个中产偏上阶级社区旁边。 要不是对方提出修建公园的要求，需要后续长期花钱维护管理，而且交易商也设置了严苛的限制。 杨振兴说不定真的愿意把门店开在这里。 五亩地一百万米元，在亲眼看到这边的地价后，真的跟白送没有区别。 要知道商业用地均价一亩要四十万。 除非修改计划，不然他打算修一栋园林式饭店的想法需要花远超预期的金额。 …… “杨，如果实现你的计划，我们每个人至少要在五十万的基础上再准备五十万米元。 根据我这边预算师的计算，追加的资金也就勉强能把饭店盖起来。 想要正式营业，估计还得继续追加一些资金。” 花了三天时间把准备的地块考查一遍，格雷汉姆坐在车上，拿着报表认真的跟杨振兴沟通。 原本出资五十万，他个人还能接受。 因为他开一家餐厅，花费的资金也差不多是这个数。 能和杨振兴联合，开一家高档中餐饭店，中长远来说，这是一笔优质的投资。 但是现在因为杨振兴对于建筑面积的坚持，需要追加投资。 用能够开两家餐厅的钱，去开一家中餐饭店，直接从优质投资变成了颇具风险的投资。 就算能够收回成本，他能从中获取的利益，要远远低于自己开两家餐厅的收益。 关系好归关系好，尊敬杨振兴厨艺实力归尊敬，但并不意味着自己能够亏钱。 杨振兴对此也十分头疼。 按照他的计划，地皮面积最少要三亩。 主楼为三层，用来招待一般客户。 总要客人需要谈生意，或者说些私密的事情，还会修建十到二十个单独的平房，隐藏在园林各处。 抛开建筑，还要有假山、流水、池塘等等。 地方小了，真没办法把这些规划全都塞进去。 就算降低一些要求，那最低也要有两亩地，一亩就太小了，还不够费劲的。 即便是两亩地，地价就足以把他们准备的资金掏空。 更何况后续还要修建园林和建筑，成本不用想都知道不会低到哪去。 说起来他还是把国内的情况代入到国外来了。 在国内，两个人共同出资一百万米元，换成软妹币那就是七八百万，什么饭店盖不起来？ 即使是入驻商场或者购物中心，算上入场费和装修，花费也不过一百来万撑死。 可是他忽略了阿美利加各方面物价都比国内要高，过于想当然了。 理所应当的把郊区土地算的太便宜，忘记了国内都往市中心跑，阿美利加这边已经发展到回归郊区田园生活了。 冥思苦想，杨振兴打算换一个思路。 “这样吧，我其实还有个b方案，不过当初感觉现在的方案很不错，b方案只是设计了一个开头。 现在看样子要重新设计b方案了。” 格雷汉姆十分好奇，但为了避免投入过大，还是主动说道：“有备用方案吗？那就太好了！ 你们国家的传统园林我不是很清楚，但我希望也能加入到方案设计里面。” 杨振兴只到他在担心什么，点头答应道：“那是自然，既然要合作，方案肯定一起设计。 格雷汉姆你放心，我不会独断专行的。” 不过现在唯一担心的是，身在国外，杨振兴没办法随时和国内之前请的园林专家沟通。 让人跑过来也不实际。 签证需要多久先不说，杨振兴自己也在这边待不了几天，等人过来，他估计也刚好到了要回去的时间。 好在阿美利加有数量非常多的华裔，其中有许多建筑师和设计师。 能让他挑选几位对华夏园林有不少研究的来完善方案。 风城又是阿美利加国内教育中心之一，人才方面不需要发愁。 拜托格雷汉姆通过关系去聘请几位懂园林的设计师，杨振兴没闲着，陆续面试了通过王鹏发布的招聘信息，前来应聘的华人和留学生。 跟国内宣传的不同，在阿美利加的华裔，大多数都是好几代以后出生的。 他们对于血脉上的认同已经十分淡薄，早就把自己当做了阿美利加人，对国内甚至亚洲都十分抵触和气势，跟本土阿美利加人没有什么两样。 但是那些近代迁徙过来的华人，还完全不是这种态度。 尤其是华人商会，里面基本全是这类一二代最多三代华人。 这次发布招聘信息，风城华人商会同样出了大力气，帮了许多忙，人选方面不需要担心那些大是大非的问题。 只是杨振兴天然的还是愿意相信留学生。 毕竟他们过来只是读书，可能有留在这边工作生活的打算，但亲戚家人还在国内，出现二五仔的几率相对较低。 第一千四百五十四章 憋屈的杨振兴 杨振兴最后招了4个人。 其中一个是华裔，叫艾伦·冯之前在一家公司担任建筑建造监理。 但因为金融危机的关系，他被公司辞退，这几年一直都没有再找到固定工作。 考虑到后续阿美利加这边的工作，基本围绕建设饭店进行。 于是华人商会那边，就把这个人推荐过来，杨振兴也因为这一点选择了他。 打算利用一点时间观察一下，如果能力不错的话，准备请他作为临时负责人，负责所有工作。 剩下的三个人，则都是国内来的留学生，现在都是大四，马上要毕业。 其中两个回国意向比较强，过来应聘更多的还是看中了杨振兴在国内的餐饮公司。 要知道现在文泉春餐饮公司，已经成长为国内知名公司。 规模大、待遇高，加上最近国内闹出来的新闻，作为经常关注国内动态的留学生，都在第一时间了解掌握。 所以这次对他们而言，是难能可贵的机会。 说不定等阿美利加这边项目结束，他们后期会被调回国内工作。 就算回不去，有这份工作履历，辞职回国发展，找工作时也能轻松许多。 剩下的那名留学生就是打算以后留美不回国的类型。 考虑到这边环境不是很友好，就想着先在中国人操作的项目里积累点人脉和经验。 杨振兴能长期在美有发展是最好不过。 他就可以作为这边项目的元老之一，继续负责处理阿美利加的事务。 就算不行，跟其他两个留学生一样，后续找工作难度能降低一些。 算上杨振兴、张成和王鹏，他们七个人组成了临时队伍，加紧落实合作的最后一步。 不过在这个时候，格雷汉姆那边却传来了一些不好的消息。 “什么？没有找到华人建筑专家？懂行的都是霓虹人？” 对于这个消息，杨振兴有些不能接受。 “难道全阿美利加，就没有一个华人是华夏建筑的专家吗？ 我们要修建的是华夏风格的园林饭店，不是霓虹风格，请他们设计方案，那不就变了味道？” 格雷汉姆也十分为难，解释道：“杨，我通过关系联系了好几家学校，这边最厉害的就是几个霓虹的专家。 像是华人专家也有，但水平并不能满足我们的要求，关于这件事，我感到十分抱歉。” 之前在国内和许多园林专家交流的时候，杨振兴多少听他们说过类似的事情。 当年鬼子发动侵略，从国内掠夺了大量知识和资料。 甚至还直接把许多古建筑和雕塑拆了，然后运回国内重新拼起来。 导致了国内在传统建筑方面的传承，出现了长期断层和真空。 唯一一位发现问题，并力图阻止这种恶性、恢复传统建筑的梁先生夫妇，也因为种种关系，最后希望落空。 国内专家们跟杨振兴抱怨过。 说许多年轻的学生，尤其是读传统建筑专业的学生，居然在国内找不到任何可以参考的专业文章或书籍。 做作业或者写论文，居然要去看霓虹出版的作品。 这些作品就是霓虹人，根据当年搜刮掠夺回国的大量资料基础上，自己研究出来的成果。 奈何当年抗战结束，国内依然一团糟，花了很长时间才稳定下来，没有功夫去追究这些事情。 可等稳定下来，有了功夫，回过头来却已经无计可施。 因为阿美利加等列强已经在没有通知国内的情况下，完成了各种清算，把事情定死了。 一如当初蒙古那件事情一样，等结果出来国内才知道。 再反应过来已经为时已晚，只能索要一些微不足道的补偿和补充协议，最后妥协下来。 本来国内不是没有机会要回来那些掠夺走的资料和文物。 奈何那时候霓虹在一些政客的操作下，已经成为阿美利加对抗老大哥的桥头堡。 只是象征性的追回了一些重要文物，像古建筑等许多瑰宝，全都被霓虹人藏起来保存下来。 一想到这些事情，国内的建筑专家就恨得牙痒痒，但也只能无能狂怒。 杨振兴现在心里跟吃了屎一样。 可形势所逼，他除了捏着鼻子吞下去，没有其他解决办法。 离岸公司早就注册好，资金早已就位，就等着确定地皮后，签订最后的合作协议。 再继续拖的话，不只是格雷汉姆，他自己这边也拖不起。 最关键的是也没有拖下去的意义。 六七十年前发生的事情，到现在早就成为现实，不是他一个人做点什么就能改变的。 心里面别扭，为了眼不见为净，杨振兴把监督方案设计的事情，扔给了新招来的负责人冯艾伦。 丢了几张国内江南园林的照片，让他去和请来的专家对接。 他只等着看最后设计出来的效果，做最终决定。 不得不说，掠夺了大量国内传统建筑知识，又深入研究了几十年，霓虹人的确研究的十分透彻。 短短一个星期，对方就拿出了杨振兴要求的设计方案。 整体方案占地不到两亩，主体是三层混凝土结构的主楼，外面用木材装饰。 围绕主楼，设置了两条环形长廊，呈八字形，把主楼放在连接的部分。 长廊每隔一段距离，单独修建一栋木质平房作为包间，长廊中间分别打造两个园林造景。 这样在主楼用餐的客人，可以欣赏得到前面或者后面的景色，同时看不到包间里的情况。 包间在隐蔽保密的基础上，不会受到主楼或者旁边其他包间客人的影响，也能通过窗户，看到另一个角度的风景。 设计上可以说完全满足了杨振兴的要求，还降低了土地面积需求，剩下大笔买地的资金。 即使心里再不怎么高兴，看着这份方案，杨振兴也只能承认对方的确很厉害。 不过越是这样，他想起历史上的事情，整个人就越难受。 关键他还要给对方支付三万米元的设计费，后续施工遇到问题，也要支付一小时两百米元的酬劳。 第一千四百五十五章 舆论再起 设计方案确定，建造预算也请人精算好，每平方米大概需要三千米元。 当然这个价格是均价，把所有需要的建材费和人工全都算进去了。 像是园林里，许多地方只是种上草和树，并没有实际建筑面积。 但尽管这样，占地两亩的饭店盖起来，也需要三百多万。 为此杨振兴和格雷汉姆又协商了一次，按照后续增加注资，重新分配了两人的股份占比。 大头由杨振兴来出，格雷汉姆只是追加了少许资金。 不是格雷汉姆小气，别看他也小有身家，但论起资本，他还真没办法和杨振兴比较。 毕竟杨振兴背靠的是国内的庞大市场，上百家店每年营业额就有二十亿。 他名下只有三四家餐厅，米元再贵，能和上百家店的收入比？ 在敲定最后合作内容的时候，杨振兴参加的本季《料理铁厨》，也播出了他参加的最后一集。 原本为了逃离话题中心，专门跑到阿美利加来的杨振兴。 结果在这边，也被迫卷入了话题中心。 …… “著名国际营养学家克洛艾：‘中餐是世界上最不健康的食物，长期食用会导致癌症’”——《华尔街日报》 一篇《华尔街日报》记者亚里克斯的报道，随着《料理铁厨》最后一集，杨振兴惊艳全美，引发讨论的情况下，将讨论又推上了一个高潮。 看标题就知道，一直和杨振兴不对付的法兰西营养学家克洛艾又跳了出来。 虽然标题上没有直指杨振兴，但报道内容里他的名字可以说无处不在。 “在录制现场，来自中国的厨师杨，表面上虽然没有使用味精，但他疑似提前将大量味精融在了水里，并用这些水来做菜……” “通过节目可以发现，杨制作的菜肴，每一道都有高盐高油的问题，像中餐那样，使用大量调味品来提高食物的美味程度。 却从来都不考虑过量调味品对食材本身营养的破坏，和对人身体的健康。” 看着手里的报纸，杨振兴刚读完一半，就气的直接砸在了地上。 “tmd！这个婊子真是阴魂不散！录制的时候找麻烦也就罢了，居然还在报纸上诋毁我和中餐！” 平时不会骂人，连发现自己徒弟李博贪污都没骂过人的杨振兴，居然对克洛艾破口大骂。 可见他现在有多么气愤！ “味精！味精！录制现场我根本就没使用过！反而是马里奥巴塔利用了不少！她居然敢这样颠倒黑白！ 再说味精怎么了？不早就有专家发论文说合理使用是安全的吗？ 又不是化学提炼，是从谷物和海带里酿造提纯的，怎么还有人拿着这种事情出来乱说！” 格雷汉姆坐在一边，看着气得骂街的杨振兴，表情也十分严肃。 他们合作协议刚签好，买下地来建筑队和建材都付了定金。 刚把钱花出去，结果克洛艾跳出来给中餐抹黑，也等于是破坏他的利益。 他手里拿着另一份《华尔街日报》，完整的看完报道后，严肃的对杨振兴说道：“杨，不能让对方继续这样造谣，不然饭店建设会遇到麻烦。 食品安全部门和药品监督方面会叫停建设。” 杨振兴叉着腰，不敢置信的说道：“这关他们什么事情？别人不知道味精是什么情况，难道他们专业部门不清楚吗？” 格雷汉姆摊摊手，解释道：“即使他们知道，也会因为舆论压力做一些样子给民众看。 而且这里是阿美利加，我们开的饭店是中餐饭店，这些理由足够了！” “艹！” 杨振兴这下更生气了！ “格雷汉姆，你有认识的律师吗？我打算起诉克洛艾诽谤！我没有在录制的时候使用味精！ 我甚至自从开始做菜，就没有用过味精，只是用过几次鸡精而已！” “杨，你先冷静下来，要知道这件事你起诉失败的可能性很大，因为事情过去这么久，证据资料收集很困难。 而且报纸报道上也是说‘疑似’，这种模糊的描述，这些是不能作为证据上法庭的！” 格雷汉姆示意杨振兴不要那么激动。 “现在我们要做的是尽快出来说明解释，并对克洛艾进行反击！” 他放下报纸，说道：“我认识不少记者，有《天使城时报》的，有《大苹果时报》的，当然也有《风城论坛报》和《风城日报》的。 我可以帮你联系这些记者，让他们对你进行采访。 你必须趁着现在舆论还没有完全爆发，马上站出来反驳！” 格雷汉姆的意思，杨振兴立马明白了。 今天克洛艾能在《华尔街日报》上找记者污蔑自己和中餐，谁也不知道她是否还有其他后手。 不知道她明天或后天会不会在接受其他报纸采访时乱说，甚至直接上电视造谣。 如果自己不能马上出面反驳，把消息发出去，等对方一套组合拳打下来，再有理也只能在已经起势的对方面前干着急。 想明白了这一点，杨振兴点点头，十分感谢的说道：“格雷汉姆，谢谢你的帮助！这份情我不会忘记！ 麻烦你联系认识的记者朋友，看看他们愿不愿意采访我，我愿意配合他们采访。” 格雷汉姆站起来笑了笑，揽住杨振兴的肩膀，晃着说道：“哦杨！我们不光是朋友，现在还是合作伙伴！ 我怎么可能见到朋友遇到事情不帮忙？ 再说对方这么做，也损害了我的利益，我可不想刚投资还没看到影子就全部打了水漂！” 在格雷汉姆的联系下，他认识的那些记者，有不少对采访杨振兴非常感兴趣。 要知道《华尔街日报》是全美付费发行量最大的报纸，读者覆盖了几乎整个中上层社会人群。 不管是政客、医生、教育家，还是大小企业的董事长、总经理，亦或者是全米五百强的经理人员，都有订阅这个报纸。 能掀起一场舆论战，在报纸上打架，对他们的销量非常有帮助。 就像港岛报纸，时常会掀起对骂，阿美利加报纸行业更是这种事的鼻祖，该怎么玩，他们一百多年前就已经玩明白了。 第一千四百五十六章 味精症候群 有格雷汉姆帮助，加上他联系的记者们似乎发现奖金在向他们招手。 杨振兴的采访进行的十分顺利，第二天，他的反击就登在了几家报纸上。 也幸亏他听了格雷汉姆的建议，这么快就进行反击。 因为这一天，报纸上果然出现了克洛艾的第二波攻击。 结果不言而喻，在杨振兴的反击下，克洛艾的计划没有得逞，这让她十分生气。 “格雷汉姆！绝对是他！” 一间屋子里，克洛艾仿佛多年以前那样，跟个疯子似的来回踱步，头发因为揉搓显得有些乱，嘴里不停的骂骂咧咧。 “如果不是他，那个小子绝对不可能这么快就能联系上这么多记者！而且还都是大报纸的记者！” 屋子的沙发上坐着两个人，就这么看着克洛艾在那里发疯。 其中一个人突然说道：“亲爱的，不需要这么生气，现在我们的报道已经出现了一些影响和讨论，还有机会。” 克洛艾转过身，有些声嘶力竭的大叫道：“机会？亚里克斯先生，你没有看到报纸吗？他拿出来的是阿美利加学者对味精的研究结果！ 还不是一个两个！更别说还有世卫组织和食品药品监督管理局的条例！” 没错，这个男人正是《华尔街日报》的记者，也是前一天克洛艾那篇采访的作者亚里克斯。 他没有管有些情绪失控的克洛艾，转头对旁边的男人问道：“埃利斯，你觉得我们现在还有什么其他办法？” 埃利斯，阿美利加著名美食评论家。 他跟其他美食评论家不同，从来都不会上电视，在电视上炫耀自己都吃过哪些美味的食物和餐厅。 但是他的影响力却一点也不比那些常年出现在电视上的美食评论家低，甚至比他们还更有名望，受到许多人尊重。 埃利斯在北美和欧罗巴多家有影响力的报纸和美食杂志上，常年拥有个人专栏。 懂行的普通人都喜欢看着他专栏上推荐的餐厅，去品尝推荐美食。 那些媒体给他的报酬就不说了。 单是有餐厅想要邀请他去店里品尝美食，或者给新研究出来、准备推出的新菜提意见。 排队就要排半年，除了基本的提供头等舱机票和五星级酒店住宿之外，还需要支付五万米元的酬劳。 足以说明对方的实力，和在欧美餐饮行业里的影响力。 看到克洛艾都停止动作，站在那里一眼期许的看着自己。 埃利斯沉默了一下，似乎在自言自语的回答道：“或许我们可以再把‘中国餐厅症候群’的事情拿出来说说。” 他的话让克洛艾和亚里克斯眼前一亮，不由得开心的笑起来。 所谓‘中国餐厅症候群’，其实一开始被叫做‘味精症候群’。 说到这件事情，就不得不说一下亚洲餐厅对味精的使用了。 味精这种调料，最早能追溯到鲁菜的高汤，其实高汤就是一种味精的半成品。 大家都知道味精的化学成分就是谷氨酸钠。 鲁菜厨师们早在几千年前，就发现动物肉类、骨头，还有许多海鲜和蔬菜里，存在这种极具提鲜效果的因子。 并通过这个发现，研制出来了高汤。 是不是很眼熟？ 之前介绍过鲁菜高汤种类。 除了最常见的鸡鸭猪骨吊制的高汤，鲁菜里也有蔬菜高汤、海鲜高汤的分类。 只不过前者使用的最多，也是最常见的，所以才最广为人知。 后两者在那个生产力落后的年代，是十分奢侈的用法，所以才名声不显。 后来高汤的概念随着国内其他文化传入霓虹。 因为是一个岛国，海产品是餐桌上常见食物。 所以才有了化学家池田菊苗发现厨师制作的海鲜高汤味道很鲜美。 反复研究后，在1908年，从昆布，也就是一种海带里，提取出来了谷氨酸钠。 他把这种味道，按照国内传过去的说法，称之为‘鲜味’，这种物质也被命名为‘味之素’，就是现在常说的msg。 在1923年，味之素传入国内，国内商人便改名为‘味精’。 自打那时候起，鲁菜长期以来的秘密被攻破，逐渐跌落神坛。 味精价格便宜，效果比每天花费巨资吊制的高汤更好，其他厨师包括鲁菜厨师们，开始把味精视为珍宝。 著名文学家、美食家梁实秋先生，就曾经写过一篇关于味精的文章。 在文章里表达了他对现在厨师过量使用味精这种调味品的担忧。 梁先生的担忧最后还是出现了。 大量迁移海外的华人，跑到阿美利加开餐馆，把滥用味精的恶习也带了过去。 到1968年，《新英格兰医学杂志》收到一封阿美利加人的信，信里说他吃了中餐后，身体会出现一系列不愉快的症状。 包括背部和手臂麻木、心悸、全身虚弱。 杂志把这封信刊登出来，并且用标题党的常用做法，把这件事定性为‘味精症候群’。 这一下子整个阿美利加对于中餐厅和味精的话题直接变成了‘客观事实’，认为吃味精会得病。 作为跟班小弟，枫叶国在几周后让这一症候群‘蔓延’到了本国。 《多伦多星报》特别采访了一些‘患者’，让这件事火上浇油，直接掀起了一股抵制中餐的蜂巢。 作为歧视问题的发源地，不光是把‘味精症候群’直接改成了‘中国餐厅症候群’。 原本抵制中餐，也逐渐升级为抵制华裔和亚裔人群。 当时大量华人和中餐厅，都遭到了不同程度的恶意伤害，‘零元购’活动风靡一时。 其实即使后来，有阿美利加多个大学的研究机构，专门研究味精后，给出了无害的结果。 阿美利加官方也把味精定性为‘安全’。 可老百姓不管你这些啊！ 除了国人一提到味精，首先想到有危害，吃了会患癌症，其实阿美利加等歪果仁同样如此。 把d品当作正常消耗品的他们，早就把味精视为一种‘毒药’。 导致所有中餐厅都打出广告，保证自家绝对不使用味精，歪果仁去吃饭时，也会在点餐前专门强调不能放味精。 第一千四百五十七章 更换策略 但这种好景不长。 八十年代大量研究机构研究表示味精无害，提出‘不谈剂量谈伤害都是耍流氓’。 世卫组织和阿美利加食品药品监督管理局把味精划分到‘安全’类别，算是给味精‘证名’。 是人就会有私心，人类从来都不缺少黑心的存在。 一些只顾利益的中餐厅，再次开始悄悄使用起味精。 毕竟官方机构都出台了标准，而且用味精做的菜效果的确好，可以说是物美价廉的法宝。 从这时起，许多中餐厅又开始暗中使用大量味精。 到08年，阿美利加spike电台推出了一部文献类纪录片《1000种死法》。 其中有一个按例。 一位阿美利加的大兄弟平时非常喜欢中餐，可以说‘无中餐不欢’。 有一次他来到一家中餐自助餐厅吃饭，这家餐厅做的菜非常好吃。 于是他就不停的吃啊吃，一道接着一道不停的点餐，最后这位大兄弟直接扑街了。 对于他的死因，官方给出的解释是他患有‘中国餐厅症候群’症状。 也就是说官方的调查结果认为，这位大兄弟在中餐厅吃味精吃死了。 作为一部一经推出，就坐稳电台收视宝座的节目。 味精和中餐时隔几十年，再次成为风暴中心，掀起了大量的讨论。 许多人把几十年前的事情又翻出来，中餐厅再次遭到了非常严重的打击。 阿美利加fda之前追踪味精使用长达五十年的跟踪实验结果，在这一刻被人们下意识的视而不见。 这也是为什么，克洛艾等人会拿着味精这件事情，来攻击杨振兴。 距离之前节目播出引起的讨论，才过去了两三年。 他们几个认为，只要能再添把柴、到点油，这股讨论绝对能死灰复燃，并且烧得比以往更加猛烈！ 亚里克斯此刻‘挺身而出’，说道：“我会尽快寻找几位‘患者’，请他们接受采访，抓紧时间把新闻写出来。” 克洛艾这会收拢好了头发，优雅的坐在沙发上，仿佛是一名高贵的欧罗巴贵族。 如果不是亲眼所见，谁都不敢相信几分钟前，对方完全是一副嗨多了似的疯子模样。 她带着微笑说道：“我建议我们还可以再寻找几位曾经‘患者’的家属，采访一下他们在亲人去世后的生活。 让大家看看这些因为‘中国餐厅症候群’失去家人的家庭，过的多么悲惨，他们是多么可怜。” 看着抚掌大笑的两个人，她自告奋勇的说道：“寻找联系这些家属的事情就交给我了，后面还得麻烦亚里克斯先生‘辛苦的’采访一下他们。” 两个人都把自己准备做的事情说了出来，他们此刻都看着埃利斯，那意思是‘我们都做事了，你不会什么事情都不做吧？’ 埃利斯心里毫不在意，轻描淡写的说道：“我会联系几位认识的美食评论家，让他们在专栏里写一些文章，从专业角度‘分析’这件事情。” 克洛艾和亚里克斯这才满意的点点头。 克洛艾更是起身打开一瓶红酒，倒了三杯交给每个人，举起来说道：“让我们预祝这次合作圆满成功！” 和另外两个人碰了碰杯子，埃利斯嘴唇抿了点红酒，心里冷笑不已，不由得胜出一股优越感。 他看似也有出手，其实他根本没说要自己亲自出手，在自己的专栏上写文章。 这样一来，他整个人就不会直接被牵扯到这件事里面去。 随着08奥运，东方的古国向世界展现她新的风采，埃利斯在经济飞速发展的古国发展了不少客户。 打着国际著名美食评论家的名头，一些不差钱的老板非常爽快的愿意掏比他在欧美收费更高的报酬，请他去给餐厅和菜肴提意见。 只开发了微不足道的一点市场就收益颇丰，外面还有更广阔的市场等待他去开发。 这样一座庞大的金库，埃利斯可不会傻乎乎的为了这点事情丢掉。 说实话，要不是他多年前欠了克洛艾一个大人情，这次受到对方邀请不得不参与进来。 他绝对不会搅合到这件事情里面。 克洛艾等人已经找到了这一步针对计划，反观杨振兴这边，他也在猜测对方接下来的动作，提前做一些准备。 不过到底是身在国外，人脉关系不比国内，即使有格雷汉姆帮忙，他也感觉有些力不从心。 要是在国内，早就开始调查对方有什么把柄，然后开始针对弱点下手。 何苦像现在这样，只能被动防守，猜测对方的下一部动作，等对方出招以后才能接招。 晚上一直带着冯艾伦四个阿美利加团队协调建筑材料采购的张成，回到饭店后，忧心忡忡的找到了杨振兴。 他十分担忧的问道：“杨总，怎么报纸上突然有人攻击您？现在外面到处都在说这件事情，连供应商今天都找我询问，跟我表示对项目的担心。” 杨振兴不能在手下面前露怯。 他故作镇定的反问道：“哦？那些人都跟你怎么说的？这事儿又跟他们没关系，他们担心个嘛劲儿？” 张成直接回答道：“他们都问我还要不要材料了，已经付了定金的跟我说不要材料，定金不会退。 还没达成合作的都担心咱们的饭店是不是还会继续盖起来。” “当然要继续，咱们钱都打进来了，不盖饭店前面耽误那么多功夫干嘛？” 杨振兴板着个脸，严肃的说道：“你赶明儿告诉他们，建饭店的项目不会停，材料该买的，会继续按照需求购买，放他们把心放肚子里。” 张成闻言并没有松口气，依然担忧的问道：“杨总，这到底是怎么回事儿啊？咱们又没招谁惹谁的，怎么突然有人针对咱们？” 杨振兴叹了口气，解释了一下他和克洛艾的‘爱恨情仇’。 “九几年我当时还十九，第一次参加了一个国际青年厨师比赛，并最终闯入总决赛。 当时克洛艾是决赛时的评委之一。 因为组委会对咱们中餐不了解，设备准备的不完善，我用辣椒呛锅，直接引发了场馆火警警报，搞的她很狼狈。 所以她从那就记住我了，后来去风车国参加世界厨王争霸赛时，也制作过不少麻烦。” 第一千四百五十八章 克洛艾目的的猜测 听完杨振兴的解释，张成吃惊的张大了嘴，都能塞进俩鸡蛋进去。 他不敢置信的问道：“不是吧？这么点事儿记恨这么久？这个克洛艾到底有多小心眼儿？” 关于克洛艾的想法，杨振兴倒是能猜到一些。 对方跟他之间的所谓‘恩怨’，只不过是一个理由罢了。 实际上克洛艾真想抹黑的，是中餐，或者说抹黑中餐在国外算得上是‘顺应时代’。 作为世界三大菜系之首，中餐的实力毋庸置疑。 但除了另外两个意呆利菜和土鸡菜，世界上其他国家都不怎么服气。 毕竟近现代东方势弱，西方一直主宰近代历史，不然也不会有西方列强的说法。 结果这么牛的文化，居然不是他们的，中餐都一直高高压在其他菜系头上，这让西方人如何高兴？ 其实最早针对中餐所谓的‘味精症候群’，也只是他们抹黑中餐的手段罢了。 味精这种调味品，又不是只有中餐使用，亚洲菜系甚至一些西方菜，同样会使用味精。 他们寻找的那些‘中国餐厅症候群’‘患者’，其实都是一些对味精过敏的人。 只有对味精过敏，或者是一次性食用三斤以上的味精，才会出现类似手臂麻木、心悸之类的症状。 别说味精了，杨振兴都见过吃盐过敏，和吃米饭、面粉过敏的人。 他开餐馆这么多年，见到过太多稀罕事了。 记得当初文泉春还只有骡马市一家店的时候，前面服务员给后厨送单子，居然还拿了一小袋盐过来。 告诉后厨前面有个吃盐过敏的客人，做菜必须使用对方自己带来的特制盐。 别说服务员了，杨振兴他们这些厨师都傻眼了。 冯兴源几位干了几十年厨师的老师傅，还都是头一次碰上这种事情。 还有一次服务员到后厨说，这一桌点的菜不要加任何淀粉勾芡，不要加一丁点面粉。 因为客人对面粉过敏，吃了以后会拉肚子，严重的要进医院。 比起这种罕见的对面粉或者盐过敏的人，食用味精过敏的人群数量无疑多得多，想要找几个案例，只要有心，很容易就能找到。 最重要的一点，克洛艾是地地道道的法兰西人，法兰西人对自己的优越感，可以说是世界上最强的。 当然打脸来的也很快，不然不会前面信心满满，一副天老大我老二的模样，后面秒投降，整个缩进壳里。 法式大餐，一直以来都是法兰西人引以为傲的文化。 特别是法兰西，是世界第一个拿本国菜成功申请世界非物质文化遗产国家，更让他们对此吹个不停。 反观世界菜系之首的中餐，别说整个菜系了，连一道菜都没有申遗成功。 这让他们开始鼓吹法兰西菜系才应该是世界三大菜系之一，中餐不过虚有其名，完全没资格被冠上这样的称号。 你看看其他三大菜系，意呆利披萨申遗成功，土鸡菜小麦粥申遗成功，这才是真正的世界菜系。 后来的地中海饮食、霓虹和食、南朝鲜泡菜、墨西哥传统饮食相继申遗成功，更是加剧了国际上的这种声音。 尤其是南朝鲜，他们跳的最欢，还不断拿着中华传统文化，当做自己的文化去申遗。 失败的按例不少，成功的当属中秋节和联合大马、吕宋岛两国，联合申请的跳大绳。 时至今日还有许多人在洗，说什么人家不叫中秋节，那叫秋夕。 可他们也不想想，时间都一样，只是把中秋节和月夕两个名字拆开，重新拼起来改个名字，就成了本国文化了？ 说咱们是祭月，人家是祭祖，跟清明一样，可谁又说过咱们国内中秋节就不祭祖了？ 说起中餐为何屡屡没有申遗成功。 哪怕03年全国烹饪协会，就派出过高会长带领的一支厨师队伍，去联合国举办过‘中餐进入联合国’活动，也没什么下文。 这里面当然有国外势力的干预，最大原因还要说中餐本身的问题。 首先中餐菜系之丰富，是世界上首屈一指的，烹调技法繁多，也让其他国家望尘莫及。 但问题就出在‘多’上面了。 看看申遗成功的那些餐饮文化，其实并不是一整个菜系，而是最具有国民代表性、老百姓生活里每天都吃的。 法式大餐说是大餐，不过是法兰西餐厅里的菜和吃菜的形式罢了。 但问题是人家法兰西就这么一个东西，所有法式餐厅全都是这种形式，不像国内什么菜系餐厅都有，具有代表性。 再看意呆利名片之一披萨、土鸡日常习俗里全国必吃的小麦粥、还有南朝鲜泡菜。 全都是具有代表性的。 看看中餐呢？ 光早餐花样能给你整出来上百种不同的，多是多，但你要说找一个代表性的食物出来，每个人都有不同的看法。 会有人说是油条，有人说是包子，有人说是早点。 没有统一标准，自然不符合条件。 再拿煎炒烹炸等烹饪技艺来说。 常见的这些，世界各国菜系也都存在，那些不存在独有的技艺，完全没有版权限制。 你可能说了，炒菜的技艺要什么版权？ 真要这么说起来，煎炒烹炸还都是中国人发明的呢，这难道还不算是版权？ 问题是放古代那时候没问题，因为华夏是世界最强的国家，其他国家不服气也不行。 近现代是人家称霸全球，我们是被侵略受欺负的一方，怎么可能会承认这些东西是你发明的，版权在你手里？ 其次说起中餐，大家都以‘吃喝’来讲，完全是物质上的表达， 申遗是以其中包含的文化为主，不然怎么叫做非物质文化遗产？ 你说吃喝，别的国家都在说饮食，最明显的例子还是南朝鲜，一直都在宣传韩食饮食文化。 没有文化内核，自然也不可能通过申遗标准。 最后一点则是我们国家能够申遗的项目实在是太多了，前面还有许多排队等着申遗的内容呢，中餐也是在队列里排队等着。 这里还没说其他国家申请的项目。 等排到中餐这里，不知道需要等多长时间，也就导致了中餐现在在国际上的尴尬地位。 第一千四百五十九章 困境 对于杨振兴的猜测，张成感觉这已经很接近正确答案了。 只要污蔑中餐，不管是宣传法餐，还是国际上其他菜系，克洛艾肯定能收获诸多好处。 这才是对方最根本的目的。 和杨振兴关系不好，之前有过瑕疵，只是表面的理由罢了。 不然道理完全讲不通。 知道了克洛艾的目的，张成再次担忧的问道：“杨总，接下来咱们怎么解决？我感觉对方好像不会轻易放弃。” 杨振兴点点头，吩咐道：“这件事儿你不用掺和，处理好手头的工作，我来应付他们的攻击。 如果需要你的时候，我会告诉你。” 张成只能接受杨振兴的安排。 毕竟他知道这件事情即使他参与进去，也帮不上什么忙。 自家人知道自家事。 别看他在阿美利加学习工作过好些年，实际上能借用的人脉关系层次很低。 更何况回国这么多年，许多关系早就断了，现在找上门，原来的那些朋友愿不愿意真心帮忙还不一定呢。 外界的舆论战似乎随着克洛艾那边偃息旗鼓逐渐结束。 但所有人都知道这只不过是中场休息。 暴风雨前是宁静的，杨振兴知道等克洛艾再次出手，绝对会是一场狂风暴雨。 结果不出所料，只是隔了两天，《华尔街日报》再次刊登了亚里克斯撰写的新闻。 一如他们之前的计划，这次矛头直接对准了所谓‘中国餐厅症候群’，找来许多‘患者’和他们的家属，痛斥中餐的危害，还有中餐给他们生活带来的不幸。 克洛艾甚至还不知道用了什么关系，居然把《1000种死法》纪录片里面，那个‘吃中餐扑街’案例里，那名大兄弟的家属找到了。 纪录片还在电台播放，这个案例播出也没过去很长时间，再次掀起了一波舆论高潮。 尤其是spike电台在这件事情中看到了有利可图，主动配合亚里克斯的报道，反复重播了这一案件。 结果每次重播都能取得一个惊人的收视率，让电台赚了一大笔丰厚的广告费。 有他们推波助澜，原本范围不大的讨论，直接变成了全美讨论关注。 而且随着时间推移，已经出现了向其他欧美国家扩散的趋势。 克洛艾更是利用自己法兰西人的身份，联系了许多国内的关系，打算让欧罗巴尽快加入这场对中餐的讨伐围剿。 自诩是世界文化摇篮的法兰西人，早就想让法餐顶替中餐，成为世界三大菜系之一。 许多餐饮行业相关的人士，纷纷接受克洛艾的邀请，开始在国内和整个欧罗巴制造声势。 这一波攻击，让杨振兴有些措手不及，甚至格雷汉姆都有想要退出合作的倾向。 因为对方完全打在了杨振兴和中餐的七寸上。 即使找来的那些‘患者’，都是对味精过敏的人，但中餐滥用味精，却是不争的事实。 他总不能硬着头皮死撑着说那些人都是过敏体质吧？ 对方能这么短时间找到这么多‘患者’和家属站出来‘坐镇’，谁知道他们能不能搜集到一些黑心中餐厅的证据？ 到时候杨振兴可就真的没办法为中餐翻身了。 别说格雷汉姆，他之前帮忙联系的那些记者，都已经纷纷调转枪口，。 虽然立场转变的不是那么明显，但联系杨振兴采访的时候，总是把话题向敏感的区域引导。 那架势是希望看到杨振兴能一怒之下说一些更具爆点的言论。 对此杨振兴心里跟明镜似的。 他知道这些记者无非是想最后看看能不能提高一些销量，从中获得利益。 如果他继续按照现在的态度谨慎处理，说不定过几天，这些记者真的会站到对方阵营里，反过头来对付他。 阿美利加利益至上嘛，那边能获得的利益最大，自然会站在哪一边。 即使利益小的这一边，临走之前也会费尽心思掏空之后才会离开。 …… 格雷汉姆的办公室，依然是他和杨振兴两个人。 看着坐在沙发上皱着眉头冥思苦想的杨振兴，格雷汉姆问道：“杨，现在外面的讨论越来越多，各个城市又开始了抵制中餐活动。 如果这样下去的话真不是办法，我只能退出我们的合作，你有没有能够解决问题的办法？” 杨振兴心里苦笑一声。 他现在算是被克洛艾逼到了风口浪尖之上。 不只是其他肤色的人种对他进行各种言论攻击，许多华人华裔，也开始敌视他。 因为他们认为，如果没有杨振兴，哪来现在这么多糟烂事？ 搞的以餐饮行业为生的人活不下去，连带着他们做其他工作的，都开始遭到伤害。 那些别有心思的分子，已经借助这次机会，又开始了新一轮针对华人和亚裔的无差别歧视。 新闻上这几天报道了好几起路上攻击华人的报道。 杨振兴之前打算拿世卫组织、国际食品研究机构，还有阿美利加食品药品监督管理局的政策进行反击。 现在看完全没有起到任何效果。 这些机构也一直没有站出来针对这件事情发表声明。 他们冷眼旁观，任由事态发展下去，似乎很乐得看到现在的形势。 作为整件事情的亲历者，格雷汉姆从一开始自身利益遭到侵害，愤然帮杨振兴反击。 再到现在有很大倾向决定退出这次合作。 其实他这些天，也遭到了许多来自国内同行的压力。 大家早就知道了格雷汉姆和杨振兴合伙开中餐饭店的消息。 原本同行竞争，全都各凭本事，作为阿美利加新崛起的厨坛巨星，大家也都不会过分得罪他。 但现在有了理由，便拿着鸡毛当令箭，纷纷向他施加压力，可以说软硬皆施，希望打消他跟杨振兴合作的念头。 甚至风城这边的官方关系，也对他进行了各种暗示，希望他能为了大局考虑。 杨振兴知道格雷汉姆难做的地方。 就现在的情况，基本是欧美餐饮行业一致对外，把中餐作为打击目标，进行打击。 你格雷汉姆一个阿美利加人，不跟他们站在一起也就算了，还想跟敌人合作。 各方面涌来的压力可想而知。 第一千四百六十章 视频语音会议 看着格雷汉姆，杨振兴歉意的说道：“对不起，这件事把你也牵扯进来。 想退出的话，你投的钱我会如数补给你，但是我有个小小的请求，接下来我如果有需要，还是希望您能给我提供一些帮助。 当然我不会提过分的要求让你难做，你拒绝也不会伤害我们两个人的感情。” 格雷汉姆搓了搓脸，说道：“杨，你知道我是真心想跟你合作，但现在的情况让我十分难做。” 他似乎下定了决心，继续说道：“我暂时对外宣布咱们的合作终止，但是合同依然有效，投资的钱我也不会拿回来。 如果你找到可以解决的办法，我会尽可能的帮助你，但如果实在解决不了，我只能说声抱歉。 真到那时候，我也会建议你收回投资，不要想着在阿美利加开店了，等以后再有机会再进行尝试吧。” 从格雷汉姆那里出来，杨振兴回到酒店。 他打开带过来的笔记本，登上聊天软件，在管理群里通知了一声，告诉所有人明天用电脑开一个视频语音会议。 阿美利加这边发生的事情，杨振兴并没有告诉国内。 但是现在看来，他需要其他人集思广益，商讨出来一个解决的办法。 毕竟钱也通过注册公司转过来了，地皮也买了，建筑材料和施工队也联系好了。 要是退出的话，资金方面的损失虽说算不上伤筋动骨，但白费那么多时间金钱，不可能一点也不挣扎，就白白打了水漂。 更何况等事情传回国内，大家知道他灰头土脸的以失败者身份回国，对他之前好不容易得到的影响和印象，是一个打击。 还不知道行业内的同行知道了这件事，会怎么编排他。 想到这里，他不由得再次对克洛艾恨得咬牙切齿。 第二天找了个合适时间，杨振兴在酒店，通过网络和国内管理们开了个会。 这次张成没有缺席，他的工作暂时交给王鹏处理，也坐在杨振兴旁边一起参加了会议。 看着屏幕上十分卡顿的画面，杨振兴感觉有些别扭。 他直接说道：“我在国外，网络信号不好，咱们就长话短说，今天喊大家开会，主要是这几天阿美利加这边儿发生了点儿意外。” 为了防止信号不好，导致他的一些话没有完整传回去，张成在一边通过聊天窗口以文字的形式，将杨振兴的话发送出去，好让大家知道都说了什么。 “前期工作展开的十分顺利，但我之前参与拍摄的《料理铁厨》在这边儿播出，引起了不少讨论。 节目评委里的一位叫克洛艾的法兰西营养学家，之前和我有一些矛盾，所以在博纸上对我进行了一定的舆论攻击……” 杨振兴没有过多的说他和克洛艾之间有什么矛盾，为什么会有矛盾。 只是把自己发现针对后如何反击，对方又是怎样通过攻击味精的方式，转着弯来攻击自己的，全都说了一遍。 当然包括眼下他在阿美利加的形势，也都告诉了管理们。 “现在不光是阿美利加人，欧罗巴那边儿也起了声势，打算加入进来，最关键的是本地华人华裔，现在也对我是敌视状态。 所以把大家伙喊来，想要讨论一下该如何解决眼下的困境。” 这年头国际网络连接的确不稳定，不光画面卡顿，声音也都是断断续续的。 好在提前想到了这一点，让张成同时用文字的形式进行了传达。 身处国内的管理们，完整的了解了现在大洋对面的情况。 他们每个人都不由得露出严肃的表情，心里知道这件事如果处理不好，可能给公司和杨振兴带来的影响。 作为一起长大的异性兄弟，刘建业是所有人里，除了杨振兴，唯二知道克洛艾的人。 他不由得生气的说道：“杨哥，那个克洛艾怎么又冒出来了？这都过去多少年了，她今年也有五十了吧？怎么还记着十多年前的事儿？” 听到刘建业的怒斥，其他人心里大概有了些数。 通过了了几句话，他们知道自己老板和那个叫克洛艾的法兰西人，恩怨不是一天两天了。 也清楚对方是看自己老板独身海外，抓住这个机会进行报复。 “这件事儿没你想的那么简单！” 杨振兴摇摇头，又把自己猜测对方之所以这么做的背后意图简单解释了一遍。 得知这件事已经关乎到中餐在国际上的地位和影响，大家都变得紧张起来。 这可不是一件小事！ 不开玩笑的说，如果一个处理不好，那他们公司上下，所有人都会成为国家的罪人。 许南这时候开口建议道：“杨总，我认为这件事情不是我们能单独处理的了。 我建议咱们尽快联系全国烹饪协会，请他们出面帮忙，您也要联系当地大使馆，通过使馆的渠道和力量，平息这件事情。” 曾经新德胜一号店的店长，现在负责公司人事的庞龙则说道：“联系大使馆和烹协没问题，但也不能保证他们可以把事情平息。 他们下场，国外的相关机构肯定也会介入，为了不让事情扩大，大概率会和稀泥不了了之。 先不说事后会不会追求杨总的责任，给杨总扣大帽子，公司现在投进去那么多资金又该怎么办？” 他说的不是没有可能。 要是杨振兴借助国内的机构解决问题，国外势力肯定不会袖手旁观。 或者说这些外国政客巴不得国内能有官方机构介入进来。 这样他们就可以在此基础上大做文章，把事情搞的更大。 一直以来国外都在各方面尽可能的针对和打击中国，他们不会放过任何一丝机会。 而国内这些年一直都在埋头发展经济，只要不牵扯至关重要的问题，一律以和稀泥处理。 力求通过这种看似示弱的做法，来迷惑歪果仁，为国家埋头追赶作掩护。 最后的结果很有可能会像庞龙说的那样，发表几篇抗议言论，剩下一地鸡毛不了了之。 但这个结果，绝对不是杨振兴和整个公司期望看到的。 第一千四百六十一章 寻求帮助 杨振兴知道事情轻重。 眼下的情况，比起他们自己去处理，联系全国烹饪协会和当地大使馆是最好的方案。 结束视频语音会议后，杨振兴立刻给在国内的高会长打了通越洋电话。 “喂，杨师傅，找我什么事儿？” 电话接通后，发现高会长似乎没有发现他打的是国际长途。 于是立刻说道：“高会长，我现在在阿美利加，打的是国际长途，所以我就长话短说了。” 说完，也不等高会长回答，立刻把整件事情告诉了对方。 高会长听完后，沉默了一会。 说实话他这会心里十分无语。 你杨振兴刚在国内闹出这么大动静，结果跑去阿美利加避风头，避着避着怎么在那边也搞出这么大阵仗？ 不知道的还以为你是个惹事精，走哪里哪里有事发生。 心里虽然这样想，但高会长此刻十分严肃。 作为全国烹协近年来主导国际方面事务的负责人，他再清楚不过那些歪果仁的想法。 味精只不过是他们攻击中餐的理由之一罢了。 除了味精，其他时候他们还会拿猫肉狗肉、不健康等理由抹黑中餐和中国。 如果你在国外，给老外做了一桌中餐，他们嘴上会恭维你两句，其实心里多会在骂你，然后不会再动一次筷子。 诸如中餐的盐是是西餐的三倍，中国菜太油腻了等等。 通过这些刻意引导的宣传，大多数民众还真都信了。 他们会认为他们吃的中餐，其实都是国内重大节日时才会吃的，平时中国人不吃这些，他们吃的很健康。 比如不用油，很少吃肉，吃的都是蔬菜等等。 不然为什么中国人那么多瘦子呢？ 反观他们吃的中餐，是一个‘阴谋’，目的是为了让他们身体变得更加臃肿和懒惰，让他们不再健康。 但既然知道，为什么还有那么多歪果仁喜欢吃中餐呢？ 不得不说这些人都是真香的鼻祖，嘴巴上说不，身体却十分老实，因为是真的好吃。 可要说明的一点是。 国外的中餐都是改良后的，前面曾详细介绍过。 拿阿美利加的改良中餐来说，几乎大多数菜，都是裹上面粉先炸后炒，不要命的放油，不要钱的放糖，颜色不是鲜红就是焦黑。 红的是放酸甜酱的，焦黑是放大量酱油的。 然后通过外国媒体的宣传，这些就真的成为了中国老百姓日常吃的‘正宗中餐’了。 想到现在是国际长途，高会长没有说太多废话，直接回答道：“这件事儿我知道了，我会跟会长汇报。 后面应该会有世烹联的工作人员和你取得联系，这种事情都是由世烹联负责。 你最好再联系一下大使馆和法兰西厨皇协会大中华区分会，你不是厨皇协会会员吗？他们应该也能给你提供一些帮助。” 杨振兴疑惑的问道：“高会长，这事儿您没法儿负责吗？” 高会长苦笑一声，解释道：“我又没有三头六臂，管不过来啊！ 现在国内正是各类烹饪赛事举办的高峰期，我是负责国际方面的问题不假，但也是名厨委员会的主席。 这类赛事都是由咱们委员会负责主办，我肯定不能放手不管！” 闻言杨振兴有些尴尬。 他想起来自己还是名厨委员会的副主席呢，结果这种事情他从来都不会去管。 当然也跟他这个副主席的头衔，只是一个类似表彰性质的虚衔有关。 但虚的归虚的，自己什么事情都没有，高会长却忙的恨不得多几个分身，他心里多少有些过意不去。 “我知道了高会长，就不打扰您了，我这就给大使馆和厨皇协会联系。” 扣掉电话，杨振兴立刻分别联系了大使馆的工作人员，还有厨皇协会大中华区分会的会长袁先生。 大使馆那边接到杨振兴电话后，表示会立刻上报给领导。 对方让他电话随时保持畅通，等领导批示后随时都有可能再给他打电话。 至于法兰西厨皇协会那边，说实话他心里并没有指望过那边能帮忙。 毕竟站出来掀起这波事情的是克洛艾，对方是法兰西人，在法兰西国内影响哪怕不大，可也有很广的人脉关系。 尤其是这次克洛艾表面看上去是在针对杨振兴，实际上是对中餐进行攻击，后期不知道会不会踩着中餐给法餐争好处。 这种情况下，法兰西厨皇协会哪怕立意再公正，也不能否认协会是法兰西人组建的协会。 他们或许真的会为了让法餐踩中餐一头，做一些小动作。 结果也跟杨振兴猜测的差不多。 袁先生那边接到他的电话，听完整件事情以后，表现出了十分担忧的心情。 虽然没有明着说，但语气杨振兴还是能听出来的。 而且袁先生没有像以往那样直接保证会给予帮助，只是告诉他会力所能及的提供帮助。 他就知道这次估计是指望不上厨皇协会了，甚至他还祈祷厨皇协会不帮忙就算了，千万别跑出来给他使绊子。 过了一个多小时，大使馆方面给杨振兴回了电话。 这次打来电话的直接是使馆参赞，在电话里请杨振兴过去见个面，当面详细说一说这件事情的解决办法。 等杨振兴来到总领事馆，给他打电话的参赞在门口迎接他。 “欢迎杨总，我是文化处的参赞赵峰，我们进去说话。” “好的赵参赞，这件事儿给您添麻烦了！” 两个人客气的来到会客室，赵参赞看了眼手表，对他说道：“杨总先稍微多等一下，我还联系了阿美利加华人商会驻风城负责人李先生。 他一会就到，等他来了我们再协商这件事情如何处理。” 不得不说这总领事馆杨振兴真找对了。 现在有了国家可以依靠，让他心里无比踏实，对完美解决这件事情，增加了许多信心。 虽然风城华人商会负责人李先生没来，但他还是和赵参赞简单聊起了整件事情的缘由和经过。 尤其强调了他和克洛艾之间的矛盾。 让赵参赞心里有了一些数，方便他接下来的操作。 第一千四百六十二章 李先生的解决办法 差不多等了不到五分钟，华人商会风城负责人李先生走进了会议室。 屋里的两个人都站起来，杨振兴在后面，看着赵参赞和对方打招呼寒暄。 看得出来这位李先生绝对是一等一的生意人。 整个人看似普普通通，跟寻常百姓一样，但眼睛里那股子精明，还是隐约能看出来的。 赵参赞拉着他的手，指着杨振兴，介绍道：“李先生，这位就是国内来的烹饪大师，同时也是餐饮行业老板的杨振兴杨总。” “杨总，这位就是我刚跟您提到的李先生。” 杨振兴有求于人，立刻主动伸出手，迎过去说道：“李先生您好！很高兴见到您！” 李先生握着手，苦笑中带着调侃，回答道：“杨老板，您这次可是打了我们一个措手不及啊！” 知道对方没有恶意，但杨振兴还是露出非常不好意思的表情。 毕竟因为他，不只是阿美利加境内的中餐厅遭到抵制，部分地区甚至还出现‘零元购’的情况。 后面随着一些势力的加入，连带着华裔和亚裔群体，又遭到了比平时更严重的歧视问题。 赵参赞这时候站出来招呼道：“别站着说话，咱们先坐下慢慢说。” 等工作人员给李先生上了杯茶，他喝了一口，表情严肃的问道：“杨老板，我们多少调查了一些原因，但搜集来的信息很少。 您能跟我们详细说说，这件事情到底是怎么发生的？” 杨振兴苦笑一声，把详细原因告诉了两个人，同时还把自己的猜测说了出来。 听完他的讲述，会议室陷入沉默。 李先生敲着椅子扶手，猛地一拍，恨恨的说道：“这群洋人真是过分！ 自从我们祖先远渡重洋来到这片土地上，他们就一直没有停止过对我们的攻击！” 看样子李先生原来也没少受过攻击，不管现在在什么地方，嘴里骂道：“这群洋鬼子总是觉得自己高人一等，每每站在高处，抱着优越感俯视其他人。 他们也不想想，如果没有我们这些人的贡献，他们算什么东西？ 这些年不少人都回到祖国，一些政客和资本家一边表面上庆祝其他人种滚出他们国内，一边背地里骂我们养不熟。 也不想想究竟是什么原因才导致这样的结果发生！为什么这么多人宁愿抛弃几代人的积累，也要离开这个国家！” 杨振兴没什么态度，内心平静的看着李先生发泄。 他对海外的华人，大抵只是大家都是一个肤色和起源的人罢了。 当年来到阿美利加的国人，除了一小部分是掠夺来的，其他不是来淘金发财，就是为了躲避战乱。 说实话，如果不是国家不争气，内部那么乱，谁也不希望远离故土，去一个陌生的国度。 可是这么多年过去了，看到国家稳定下来回国报效祖国的人寥寥无几。 眼下涌现的一大批所谓爱国华人，都是看到国家经济飞速发展，其中有利可图后，才变成这样。 以前国家困难，有几个为了国家考虑过的？ 尤其是现在海外华人里面过得好的那一撮，基本都是当年见情况不对，带着家产逃过来的有钱人。 你总不能心里对这些人抱有太大期待。 等李先生‘表达’完自己的立场，赵参赞笑呵呵的说道：“对于海外同胞的遭遇，国家一直都十分关心。 我看这次杨总只是凑巧撞到枪口上了，即便没有他，那些人也会找到其他理由进行攻击。” 李先生连忙点头，附和道：“赵参赞说的没错，之前是因为恐怖袭击，让阿美利加国内视线都转移到国外了。 现在经济稍微有了点起色，加上那边战况不是很顺利，进来反战声音比较大。 他们这是又想挑起歧视问题，再次将视线转移，让内心不满的人群，把不满发泄到其他人种身上。” 杨振兴在一边听得一愣一愣的。 他是真没想到，只是简简单单一个克洛艾攻击自己的事情，居然能扯到这么大的问题上。 心里有些怀疑自己是不是政治敏感太低了，怎么一点都没看出来？ 在杨振兴怀疑自己的时候，赵参赞显然不想过多讨论这个话题。 他话头一转，说道：“那些事情不是一下子就能解决的，需要一个较长的过程。 我们还是先想一想如何解决眼下遇到的问题，不能让舆论一直这样持续下去。” 李先生显然有备而来。 他随即说道：“这几天我们商会开了次全体大会，打算邀请阿美利加食品药品监督管理局等饮食安全方面的部门，进行一次大规模的检查。 查处那些不规范的黑心中餐馆，该罚款的罚款，该关门的关心，以此来展现我们的决心，同时还能清理华人集体里的毒瘤。” 如果不是场合不对，杨振兴都想给李先生鼓掌了。 瞧瞧人家这话说的。 主动邀请相关部门检查，说白了其实就是给人家送钱，打算花钱消灾。 只要钱花到位了，这些部门站出来发个通告，证明美境内中餐厅没有滥用味精等食品安全的问题。 那么他们就能拿着这些通知当作盾牌，抵抗现在外界抹黑的声音。 虽然阿美利加媒体和群众，一贯不买政府的账，但他们看到声明，只能嘴上继续说几句，内心里还是会相信官方的通告。 这样一来，表面骂归骂，实际对中餐厅的生意，就不会再有影响。 至于那些可能被查处的中餐厅，估计绝对不会有他们华人商会内部人员的产业。 按照杨振兴之前对他们的接触，并非所有华人做生意的，都是他们商会的人。 这些人推出去吸收火力，让华人内部产生的不满宣泄在他们身上，华人商会这边就能顺利摘出来，站在高点进行指责。 顺带还能把这些空出来的市场，让自己人拿下，扩大产业和市场规模。 还是刚才那句话，这些人说白了都是当年国内的资本家或者地主阶级，玩起这套来不比阿美利加这些老外差。 至少杨振兴现在听得一愣一愣的，佩服这些人玩的真溜。 第一千四百六十三章 敲定 看赵参赞的表情，他似乎对李先生说的解决方案并没有感到意外。 官方一直以来的确有表达出对海外华人的关心，但那只是对那些心里有祖国的华人而言。 对这些早就本资本主义腐朽的商人，可以说一点好感都没有。 各个都想着如何跟国内合作捞钱，没有一个想着给国家带去国外的先进技术。 只不过现在国家把经济发展放在第一位，和洋人合作，远不如跟华人合作更让人放心一点。 所以他们才会对海外这些华人商人，都客客气气的十分友善。 没有表达自己的意见，赵参赞转过头，看着一直没说话的杨振兴，问道：“杨总，您觉得李先生的方案怎么样？” 杨振兴才不管那些呢，能解决自己的麻烦就行。 最后到底哪些人倒霉，只要他自己和中餐不倒霉就没问题，也可以把这口锅甩到华人商会和克洛艾那些人身上。 他仔细想了想，点头说道：“我觉得可以，让阿美利加这边官方入场，是最好的解决方式。 不过关于舆论上的问题，我认为也有必要让这股讨论停下来。” “哦？不知道杨老板想到好的办法没有？” 李先生心里有些不高兴杨振兴不知进退。 他拿出来的办法，分明能够解决绝大多数问题，但杨振兴却要完全把舆论消灭，在他看来这是蹬鼻子上脸。 还是那句话，他们华人商会这边，现在主要保证的是商会成员的中餐厅不会继续遭受打击，顺便扭转现在愈演愈烈的华人歧视问题。 争取让这股火降降温，最好回到事情发生之前的状态。 也就是歧视和攻击依然会有，但不会跟现在这么乱。 他完全不在乎中餐的名声如何，毕竟在海外，中餐一直以来都在不停的被抹黑，这次抹黑不过是例行公事罢了。 可杨振兴已经把在美开店，当作自己将国内传统中餐向全球推广重要的第一步。 对他而言，肯定不愿意看到国外媒体和饮食相关的从业人员对中餐的抹黑。 在他看来这将是阻碍他实现自己目标的绊脚石。 第一步如果没站稳，未来继续执行他的计划时，会遇到更大的困难。 看了眼李先生，杨振兴挺直腰板，抱着胳膊说道：“这些歪果仁不是说我们中餐做菜时用味精吗？ 既然这么认为，那我就告诉他们我们传统中餐根本不用味精做菜，用的是从动植物食材中提取出精华的高汤做菜。 然后再跟融了味精的水进行比较，您二位觉得这样当着所有人的面儿演示一遍，会不会扭转大多数人的固定观念？” “这……” 李先生听完后一时语塞。 用高汤做菜，不只是国人知道，海外华人同样知道这一点。 但知道归知道，却不表示平时饭店里的中餐都是用高汤来做的，肯定还会使用味精。 因为用高汤还是那句话，成本太高，根本不划算，远没有味精节约经营成本。 在大众的印象里，只有国宴或者高级领导吃的饭，才不会使用味精，而是用真正的高汤制作。 如果杨振兴要当众演示高汤制作，来拿来跟味精进行对比。 只要结果相似，给歪果仁造成一种不是所有中餐厅都使用味精的客观印象。 那他们商会里那些餐饮行业老板，肯定会骂街。 而且首当其冲的就是他这个没有拦住杨振兴的负责人。 就是因为他没拦住，才有可能导致他们必须增加相当一部分的经营成本。 那么他这个负责人基本做到头了。 别说在商会里更进一步，能不能保住现在位置还是未知数，即使保住了，他的威望和影响也会大大降低。 ‘不行，必须阻止他这么做！’ 心里打定主意，还没等李先生说话，赵参赞在他之前开口说道：“我看这样可以，领事馆这边可以帮你联系联系几家电视台。 看看能不能让你上那些大电视台的热门节目里进行展示。 如果真的成功了，可以完全扭转歪果仁对我们中餐的错误认识和印象，这可是一件好事！” 他的话让李先生把嘴边要说的憋回了肚子里，心里不由得十分苦涩。 既然赵参赞都没问题，他肯定不敢说有问题。 不是他怂，主要是商会最近马上要跟国内签几个大合作，这是商会近期十分重视的事情。 万一他觉得不行，想要保护商会内的餐饮老板利益不受损害。 再引起赵参赞不满，回头都不需要添油加醋的跟领导说，只是把事情完整汇报上去。 说不定那些合作可能会在马上签字的时刻中止，他的下场会更加凄惨。 毕竟这几个大合作涉及的不是一个行业，而是占据了商会七成左右成员的利益。 在这么大的利益面前，那些餐饮行业的老板即使吃瘪了，也只能憋在心里。 再说他们也不是不能在国内投资餐厅，把在阿美利加损失的利益弥补回来。 商量的差不多了，赵参赞看了眼手表，对两人说道：“那事情按照刚才说的处理，都没问题吧？” 看到两人都点头，他继续说道：“既然如此，那这事儿就这么定了，我立马跟领导进行汇报。 等领导那边同意了，还得麻烦李先生尽快将联合有关部门检查的事情落实。 杨总这边联系电视台的事情，就交给我们来处理，等有了消息后会马上和您联系，这些天您先做一下准备。” 杨振兴点点头，突然想起一件事，说道：“赵参赞，我之前跟国内烹协打过电话，中烹协说，会派世烹联的工作人员跟我联系，商讨这件事如何解决。 如果他们回头联系我的话，是不是让他们也加入我们的计划里头？” 赵参赞想了想，笑着说道：“如果国内联系您，请及时通知我，我会跟他们进行沟通。 要是他们能够发力的话，可以让世厨联加入这件事情也说不准。 只要世厨联甚至联合国相关机构能够入场，入场势力的等级越高，这件事情解决起来就会越轻松，还不需要担心有后顾之忧。 未来再也没办法拿味精来攻击我们也不是没有可能。” 第一千四百六十四章 国内来人 在总领事馆和赵参赞，还有华人商会风城负责人李先生商讨完下一步的计划后。 杨振兴回到酒店，什么都没做，静静地等待那边的消息。 外界的讨论越来越激烈，事态也朝着不可控制的趋势迅速发展。 出乎杨振兴预料，原本没什么声音的戈登拉姆齐，这时候突然站出来帮他说话。 戈登拉姆齐，在杨振兴抵达阿美利加的时候，人还在他的老家，英吉利伦敦参加那边电视台节目的录制。 所以他们两个人没能第一时间见面，只是打电话说下次有机会在一起吃饭。 遇到这种事情，格雷汉姆都有些避之不及，杨振兴原本以为拉姆齐也是如此。 哪曾想隔了几天，对方会突然出来给他站台。 “对于味精的使用，是人类烹饪历史上的一个进步，它归根结底是人类科技进步的证明，可以从谷物蔬菜里面提取出精华分子。 使用味精的不只是中餐，世界其他饮食体系一样在广泛使用这种新出现的调味品……” “刻意攻击世界上某个国家的文化，是不可取的，我们要尊重各个国家的饮食。 就好像所有人都在拿薯条、炸鱼来嘲笑英吉利菜，但实际上大家在日常生活里不也十分喜欢吗？ 虽然我没去过那个古老的国家，但平时也经常去中餐厅吃饭，他们的菜肴有许多值得我借鉴学习的地方。 我还打算过些年亲自去一趟，实地亲身感受中餐的魅力。” 放下报纸，杨振兴内心很感动。 能在这个节骨眼上，顶着压力站到台前帮自己说话。 不管出于什么目的，戈登拉姆齐是真的把他当作了朋友。 作为在世界范围内，尤其是欧美国家颇有名声的世界名厨，他的这番讲话减轻了杨振兴身上许多舆论压力。 也极大的阻止了类似讨论在欧美国家蔓延的速度。 因为杨振兴知道，对方的粉丝绝对会站出来支持他们的偶像。 一些机会主义者，也会把握住这次机会，让戈登拉姆齐站在前面挡枪，他们在后面摇旗呐喊，收割利益和名声。 戈登拉姆齐站出来讲话，仿佛吹响了反击的号角。 当天，看完报纸的杨振兴，接到了世界中国烹饪联合会，也就是世烹联工作人员打来的电话。 听名字，世烹联是联合世界中餐的一个协会。 但实际上是全国烹饪协会的‘国际版’。 每一届会长都是由当时全国烹饪协会在任的会长担任。 秘书长、司库、监事会主任和副主任，也基本都是烹协的人出任。 只是在副会长方面，会加入霓虹等其他国家的会员代表，实际上的权力，还是掌握在全国烹饪协会手里。 别说领导了，世烹联甚至还跟全国烹饪协会一样，设置有名厨委员会、青年厨师俱乐部等相关部门。 说它是全国烹饪协会的‘国际版’，那是一点错都没有。 “杨师傅，我们这边的工作人员正在启程去阿美利加，到时候麻烦您去机场接一下。” 杨振兴对世烹联的反应很满意，他询问道：“没问题，请问这次来的队伍有几个人？” “三个人，因为时间紧急，现在协会这边只有他们三个人签证没过期，其他人都有别的任务，没办法立刻召回来。” “好的我知道了，等他们到了，我会配合他们工作。” “恩，好的。” 电话那头的工作人员点点头，简单说明了一下具体安排。 “他们过去后，首先会帮您联系世厨联，还有联合国有关部门，请他们出面处理这件事情。 到时候可能会请杨师傅接受一些询问和采访，还请您不要抵触。” “好的，我知道了，谢谢！” 扣掉电话，杨振兴摸着下巴陷入沉思。 他在对方最后的交代里，听出了一些不同的意思。 ‘看样子把世厨联和联合国请出来，是费了不少心思，就不知道询问和采访究竟会找我问一些嘛事儿。’ 心里想着，杨振兴没有继续猜测。 过两天国内世烹联派来的人就过来了，有什么事情等见了那三名工作人员自然就知道了。 两天后，杨振兴坐在从格雷汉姆那里借来的车和司机，来到机场迎接世烹联三派来人组。 因为举着提前写好的牌子，他们很顺利的碰面。 “杨师傅你好，我是这次的负责人李强，这两位是我的同时赵楠楠和彭姚。” 杨振兴一一握手，感谢道：“麻烦三位从国内赶过来，咱们先上车再说吧。” 简单寒暄几句，几个人坐上车前往酒店。 车上杨振兴不用他们询问，就把整件事情的情况，告诉了三个人。 李强听完后，咬牙切齿的说道：“这群歪果仁真的一天到晚都在想办法找我们国家的麻烦！ 之前他们隔三差五就用中餐说事，没想到这次居然闹这么大动作！” 说完后，他看着杨振兴安抚道：“杨师傅不必慌张，我们世烹联成立这十多年，每年都处理许多类似的事情，很有经验。 虽然这次动静很大，但来之前国内已经和世厨联还有驻联合国工作人员取得了联系，他们都会出面帮我们解决这次的事情。” 杨振兴再次握住了李强的手，感谢道：“那再好不过！我没想到只是参加了一次这边电视节目的录制，就闹出这么多事儿来。 现在您三位过来了，我算是找到组织了，不然回头那些人利用我继续抹黑中餐，我真是难辞其咎！” 到了酒店，三人在杨振兴提前帮忙订好的房间放下行李，也来不及调整时差，立刻在他的套房集合。 然后套房变成了临时办公室，李强等人按照国内的安排，开始给各个部门打电话联系。 不得不说三个人带着准备过来，效果就是明显。 虽说世厨联和联合国粮油组织等部门都表示需要先跟杨振兴见一面，了解过具体情况后再说具体的。 另一边已经开始联系阿美利加食品药品监督管理局的华人商会，还有赵参赞联系的电视台，都已经把事情落实下来。 第一千四百六十五章 哥伦比亚电视台 “杨总，快过来，我给你介绍一下。” 再次来到总领事馆，赵参赞在看到杨振兴后，拉着他笑着给他介绍会议室里的另外两个人。 “这位是cbs哥伦比亚电视台综艺部门的总监麦克先生，这位是《艾伦秀》工作室的负责人坎托先生。 这次请他们过来，是准备让你上他们电视台当家节目《艾伦秀》。” “麦克先生，坎托先生，你们好。” 杨振兴跟站起来的两个人打了声招呼，和他们握了握手。 麦克多少有些端着架子，含蓄的回答道：“杨先生你好，很高兴见到你。” 对比麦克，坎托无疑热情许多。 他紧紧抓着杨振兴的手，开心的说道：“杨先生，欢迎你参加我们节目，我们工作室对此表示热烈欢迎！” 坎托过分的热情让杨振兴感觉十分别扭。 他不动声色的抽出手，客气的说道：“我也十分荣幸能参加贵台当家节目的录制。” 在赵参赞的招呼下，四个人对面坐下来。 麦克首先开口询问道：“杨先生，听赵先生的意思，你打算在节目上现场制作中餐神秘的羹汤？” 杨振兴点点头，又摇着头解释道：“麦克先生，不是羹汤，而是高汤，是从肉菜里提取出食材精华的汤，在中餐里，做菜都会使用这种汤提鲜。” 麦克了然的点点头，想到近段时间的新闻，问道：“就是中餐里替代味精的调味料是吧？” “没错，在中餐里，高汤就是味精的前身，虽然味精是霓虹人首先提纯发现的。 但是他们之所以有这样的灵感，还是得益于传入霓虹的中国饮食文化。” 比起一般人，身为电视台高层的麦克自然清楚华夏古国对于东亚周边国家的影响。 先不说语言、文字等文化，从饮食习惯上就可见一斑。 世界上除了东亚地区使用的是筷子，其他地区全都是用刀叉作为餐具。 如果仔细观察，就能发现现在许多东亚，甚至中亚的菜肴里面，都能看到中餐的影子。 在之前频道打算推出一部美食纪录片，麦克专门了解过一些国家的饮食。 发现东南亚风行的春卷、米线；南朝鲜的泡菜、小菜，都是从中餐里学来的。 甚至霓虹当作国宝食物的抹茶，也是汉唐年代中国的一种饮料。 只不过在发源地中国，抹茶的传承已经断绝，走上了泡茶的路子。 反观霓虹这边，倒是将这种文化传承至今。 以至于许多中国人都认为抹茶是霓虹的传统食物，没人知道其实这是他们自己老祖宗的东西。 他转头看向坎托，询问道：“在节目现场制作，没问题吧？” “没问题！” 坎托自信的保证道，又转而看着杨振兴询问道：“杨先生，不知道你制作那个高汤，需要多长时间？” 很显然，他听到了杨振兴刚才说了，高汤是在肉菜里面提纯的精华。 在不适用现代科技的情况下，用传统办法提纯，总是需要耗费大量时间。 杨振兴也清楚对方担心的事情。 他简单介绍道：“中餐高汤分成好几种，用鸡鸭和猪腿来制作，一般需要七八个小时，快的话也需要两三个小时。 不过用蔬菜或者海鲜还制作，一个小时就可以把高汤制作出来。” 坎托眼睛歇着，从心里仔细算了算，说道：“如果是用蔬菜或者海鲜的话，录制时间是足够的，平时录制一期节目差不多一个小时到一个半小时。 如果用禽肉，可能需要后期剪辑另外拍摄的画面加入节目。” 赵参赞这时候笑着问道：“坎托先生说的是平时四十五分钟节目吧？ 不知道如果是一个小时的特别节目，能否让我们展示所有高汤的制作过程？” “这个……” 坎托惊讶的看了眼赵参赞，又转头看着麦克。 那意思好像是再说‘为什么我不知道这期节目要制作一小时的特别节目？’ 麦克不动声色的对坎托，同样也是对赵参赞解释道：“特别节目的事情，现在还没确定，我们需要进一步协商。” 坎托点点头，回答道：“如果是特别节目，只要控制在三个小时内，应该是没有问题。” 赵参赞没说话，看着杨振兴，用眼神询问他行不行。 杨振兴心下了然，直接说道：“问题不大，不过我可能需要一到两位助手帮忙。” “好，回头我就吩咐人安排。” 随后四个人又根据节目内容的安排上，进行详细讨论。 比如能够接受到哪种程度的问题、是否愿意和主持人按照节目传统，在开场和广告时间跳舞等等。 等把麦克和坎托送走，杨振兴跟着赵参赞来到对方办公室。 接过递来的水放在桌子上，他问道：“赵参赞，没想到您行动还真挺快的，这次是要拍摄一个小时的特别节目吗？” 赵参赞喝了口水，坐在杨振兴对面，拿出烟来让了让，看到杨振兴拒绝。 他自己点了一颗，抽了一口笑着解释道：“这多亏了领导还有世烹联的帮忙，但也只有哥伦比亚一家电视台同意了。 或者说是《艾伦秀》工作室同意了，这是他们帮我们跟电视台那边谈拢的。 剩下的电台，包括你之前参加节目的美食频道到现在都没有答复。” 杨振兴这才恍然大悟。 他心说‘怪不得刚才坎托那么热情，作为电视台频道总监的麦克却态度那么冷淡，看样子不是赵参赞这边有工作室的关系，就是对方打算利用这次热度获益。’ 但他马上又想到，如果是这样的话，接下来麦克和赵参赞之间交流的时候，为什么许多事情反倒是坎托不知道？ 就好比当时说到特别节目的时候，坎托完全是不知情的样子，明显不是装出来的。 还有就是吃惊于世烹联的作用。 按照赵参赞的说法，哥伦比亚电视台答应他们，世烹联在其中起到了一定作用。 等杨振兴消化完，他继续说道：“特别节目还只是计划，具体的需要和对方继续协商，不过成功的几率很大，你做好准备。” 第一千四百六十六章 新的算计 除了赵参赞这边基本搞定了参加电视节目辟谣的事情。 华人商会那边也正式联系上阿美利加相关部门，开始从有唐人街的大城市，拉网检查区域内的所有中餐厅。 虽然才刚刚开始检查，但反馈来的信息，却让杨振兴又惊又怒。 因为才第一天检查，他们就发现，几乎八成到九成的中餐厅，都是亚洲其他国家的亚裔开的！ 真正的华裔，还有开中餐厅的少之又少！ 许多餐厅老板到厨师，居然都是霓虹人、吕宋人、马来人等等，连服务员都不是华裔。 这算是哪门子中餐厅？ 大量的华裔直接在不知情的情况下，给这群人背了黑锅。 反而华裔老板们开的餐厅，不是美式快餐，就是霓虹寿司等其他国家的餐厅。 凭着良好的经营，给这些国家带来了许多好的印象。 杨振兴现在都不知道该用什么语言，来表达自己此刻心里的感受。 如此大规模的动作，自然瞒不过其他人。 先不说其他非华裔中餐厅老板们自救的自救，停业的停业，克洛艾等人又一次聚在一起，商讨下一步该如何应对。 “那些华人商会的用钱收买了许多部门，现在国内重要城市都在大规模检查中餐厅。 已经有当地报纸报道了开中餐厅的大多数都不是华人，外面的舆论方向已经有些变化了，我们不能坐视讨论的话题从中餐上转移到其他方面。” 克洛艾打扮的很得体，整个人面色很好，看来这段日子她过的非常舒心。 亚里克斯点点头，表示同意她的看法。 “这几天有人跟我暗示过，说世厨联和联合国相关部门都有介入的趋势，看来那个中国厨师联系了他在国内的力量，接下来要对我们开始反击了。” “既然他找了帮手，看来我也要联系一下我的朋友们，不能让世厨联那些人轻易介入进来！” 克洛艾咬了咬牙，看着埃利斯说道：“埃利斯，我需要你的帮助，仅凭我们现在的力量，是无法抗衡来自对方的防守和反击。” 埃利斯很无语。 他没想到事情居然走到现在这一步。 本来忽悠了几个认识的美食评论家同行，让他们在各自专栏里写一点小文章。 事情一直往好的方向走，他也如愿藏在背后，没多少人知道他也参与了这件事情当中。 可现在杨振兴找来了自己国内的势力加入战场，直接把他拖入泥潭。 说实话埃利斯已经有了彻底置身事外的想法。 “克洛艾，之前我欠你一个人情，你来找我，我做的事情已经足够还你的人情了，我认为我已经不欠你什么了。” 对于埃利斯之前的所作所为，其他两个人怎么可能不清楚他的打算？ 互相对视一眼，克洛艾冷笑着说道：“埃利斯，要知道当年你低声下气的找到我，求我给你帮忙，我可是二话不说帮你度过了难关。 怎么，现在我需要你的帮助了，你反倒像是犹太人，拿着计算器跟我斤斤计较起来？” 她从容的靠在沙发上，不疾不徐的接着说道：“你心里的算计我早就知道，我之前并没有跟你计较。 如果你现在想要退出的话可以，但不要怪我回头把你的事情都扯出来！ 想想你的屁股后面，不比什么人干净！” 克洛艾的话直接将了埃利斯的军。 埃利斯此刻气的满脸通红，握紧拳头睁大眼睛瞪着克洛艾，那样子似乎想把对方撕碎。 可看到克洛艾丝毫不怕的盯着自己指甲欣赏。 他直接泄了气，身子佝偻起来，知道自己这次是跑不掉了，扶着额头认命的问道：“好吧，你赢了！ 下一步你打算还让我怎么帮你！” ‘嘁！真是个虚伪的小人！’ 克洛艾心里鄙视了一句，脸上笑颜如花的回答道：“其实也不是让你为难的事情。 你作为美食评论家，这些年认识了不少政客吧？让他们给正在检查的部门一些压力，在结果上做一点修改，这不是难事吧？” 埃利斯气的直接笑起来，盯着克洛艾说道：“是你傻还是我傻？你觉得在现在众目睽睽之下，有人愿意去做这种事吗？ 一旦爆出来，影响的是他们整个政治生涯！ 他们那种人报复起来，最后别说我了，就算你回法兰西也逃不掉！” 在旁边看戏的亚里克斯坐不住了，他知道不只是克洛艾，真要把那些政客扯进来，到时候他也逃不掉。 于是他站起来，和气的开始调解气氛。 “先生女士，我想我们现在需要的不是政客，而是其他志同道合的伙伴，比起那些人，相信伙伴更值得信赖。” 看到两个人气氛缓和下来，都看着自己，他开始侃侃而谈。 “要知道这些天行动的可不止我们三个人，还有许多伙伴都在各自行动着，为什么我们不把所有人集合起来？ 相信一根木棍和一捆木棍的故事，你们不会陌生。” 看到自己还有机会藏在幕后，埃利斯来了兴趣，询问道：“哦，亚里克斯，你是说那些同样不认同中餐的人吗？” 亚里克斯点点头，从怀里拿出自己的小本子。 翻到想找的那一页，回答道：“我这几天除了采访受到‘中国餐厅症候群’伤害的患者和家属。 同时也记下了许多同样在不同场合，或者是报纸媒体上出声的伙伴。 比如和那个中国厨师一起参加过节目拍摄的巴斯提亚尼齐，还有一个叫托马斯王的华裔阿美利加人。 我相信这两个人你们都不陌生，尤其是那个华裔，一直都在公开场合宣扬中餐的危害，是中餐危险论的坚定簇拥。 邀请他们加入到我们的队伍里，大家统一思路，利用各自优势出手，就是世厨联来了，也没办法干预我们的言论自由！” 听了亚里克斯的话，另外两个人都眼前一亮。 埃利斯想到这几个人随便一个名声都不比自己差，他可以不用担心自己暴露的问题。 克洛艾则想到，如果能有华裔跟他们行动，等于是从内部瓦解对手。 试想一下，华人都站出来说中餐有危害，可信度可比他们这些外人高多了。 第一千四百六十七章 新的风暴和应对 于是，克洛艾几个人立马联系上了亚里克斯名单上的人，邀请他们加入‘共同的事业’。 而这些人无一例外全部答应了邀请，并秘密开了一次碰头会。 在形势大好的情况下，杨振兴还没有去参加节目拍摄，外界舆论再次偏向了不利于中餐的方向。 经过杨振兴和李强他们研究讨论，发现这一次他们的对手变得比前几天更加棘手。 所以说头脑风暴还是很管用的。 召集许多常年‘奋斗’在反中餐一线的‘战斗人员’，他们结合多年的经验，整理出了近乎无懈可击的策略。 可以说完美的利用了大众的心理。 先是暗示有关部门的行动，是因为华人商会还有中国国内部分势力对他们进行了贿赂。 紧接着邀请来的几个人，都是阿美利加国内的名人，有很高知名度和粉丝基础，得到社会大多数认可。 在对相关部门怀疑的前提下，对于他们的言论和观点，那自然十分认同。 尤其是当新闻集团旗下的福克斯电视台播出了他们调查出来的，正在全美检查的有关部门。 收到了来自华人商会的车辆、捐款等物资捐赠的新闻后。 舆论彻底调转了枪口，民众纷纷指责有关部门，因为金钱，成为华人的‘走狗’。 甚至影响到了华人商会开展的其他业务。 受到新一轮风暴的影响，不知道跟哥伦比亚电视台达成了什么共识，杨振兴火速参加了他们旗下的招牌脱口秀《艾伦秀》的拍摄。 “杨总，这次节目不是录播形式，而是以直播的形式播出，你没有问题吧！” 赵参赞直接来到酒店找到了杨振兴，告诉他这一消息。 杨振兴吓了一跳，不敢置信的问道：“赵参赞，这是怎么回事儿？怎么突然变成直播了？” 赵参赞摆摆手，揉着眉头回答道：“现在外面对中餐的攻击，已经上升到了对华人还有政府部门的攻击。 不管是国内还是阿美利加相关部门，对此都十分重视。 我们协同这边的部门，联合对哥伦比亚电视台给予了一定压力，他们也看中了这次的热度，打算多捞一些好处。 所以这才从录播，直接变成了直播放送。” 杨振兴感到自己身上的压力更大了，对克洛艾的怨恨，也变得更深。 看到他不说话，赵参赞安抚道：“你不要有压力，现在这股趋势都已经在欧罗巴开始蔓延。 不管是对当地华人，还是对我们国家，都会带来严重后果。 只要你能在节目上，通过直播，利用高汤扭转外界的舆论，和大众的印象，这样世厨联等其他机构就能直接进场，解决现在的问题。” 杨振兴不由得暗暗翻了个白眼。 这还不让自己有压力？ 既然要安抚自己，那还说后面那些话干什么？ 这样一来自己岂不是更有压力？ 赵参赞没有注意到杨振兴的反应，他还在苦口婆心的说道：“如果你能在直播时，制作出足以媲美味精的高汤。 那么以后任何人也无法用味精来攻击我们中餐，除了宣传我们国家传统中餐以外，也方便国家在其他方面的宣传。 改变许多常年被国外媒体愚弄的民众，改变他们对我们国家的印象。” 杨振兴此刻只想对赵参赞说‘别说了！你越说我压力越大！’ 但他肯定不能这么说，而是对赵参赞保证道：“您放心吧，既然直播制作，那我不会有问题。 说起来我们杨家祖辈，当年就是凭着一手高汤技艺成为御厨，我很早之前也学会了家里的技艺。 即使用鸡鸭猪大骨吊汤，一个半小时也足以制作出不逊色味精的高汤。” 见杨振兴做出保证，赵参赞很满意，但还是有些不放心，说道：“节目安排周五直播，还有两天时间，你先去领事馆的厨房再练习练习。 如果哪里有不妥的地方，我们还能抓紧时间调整修改。” 杨振兴知道这是赵参赞觉得自己话说的太满，心里不放心。 虽然他自己知道自己的能耐，但别人不清楚啊！ 如果自己不在赵参赞眼前亲自制作几遍，是不可能直接让自己上电视直播的。 于是他点头答应道：“这个没问题，不过您能否借我几位咱们领事馆的厨师，让他们帮我打打下手？ 如果我一个人的话，单独制作三种高汤很简单，可要是和主持人互动交流的话，许多工作就需要助手帮忙解决。” “人我早就给你安排好了，是咱们在阿美利加大使馆的主厨，原来是大会堂的厨师。” 赵参赞表示助手的问题不需要担心。 他有些迟疑的问道：“不过你让助手帮忙，那肯定要把你的高汤秘方和技巧教给他们。 这样做没事儿吧？你不会因为私传家里的祖传技术被家里人追究吧？” 杨振兴哈哈一笑，解释道：“这个您放心吧！家里制作高汤的技艺，我都有传授给我的徒弟。 这一点您大可放心，我还乐得把高汤技艺传授给更多人呢。 当然核心技艺肯定要先考察人品，够资格的才会传授。 平时传授的虽说不是家传，但也是鲁菜超水平的技艺，许多老的鲁菜师傅都会这些东西。” 赵参赞点点头，高兴的说道：“那好，你收拾一下东西，我们先去大苹果城，他们的演播室在那边。 你练习的地方也安排在大苹果城总领事馆，大使先生会亲自接见你，全程观看你的高汤制作。” 对此杨振兴没有表示异议。 他很快收拾好行李，跟张成交代了一下工作，和格雷汉姆打电话说明事情后。 带着助理王鹏，和赵参赞当天下午就坐飞机抵达了大苹果城。 使馆直接派出车辆，在停机坪就接走了三个人，而且过来接机的，也是这边领事馆负责文化方面的参赞。 如此高规格的接待，加上后面大使先生还会亲自接见和视察，足以说明了国家对于这次事情的看重。 也可以看出来，随着国力的增强，国家不再像以往只是抗议，开始尝试通过各种形式，对国外势力对国家的抹黑，展开一定程度的反击。 第一千四百六十八章 节目直播 来到大苹果城总领事馆，杨振兴和大使先生见了一面，并当面展示了高汤制作技艺。 他的演示得到了大使先生高度赞扬。 同时心里松了口气，为杨振兴能在两个小时内，就制作出三种不同原料，而且味道不比味精差的高汤感到高兴。 因为只有见识了实际的情况，大家心里才能有数。 光说不练，这么重要的事情，不可能只相信嘴皮子功夫。 等大使先生离开，杨振兴这才有时间，好好的跟领事馆帮他准备的两位助手打招呼。 这两位都不是一般人，都是大会堂后厨出来的厨师。 能在阿美利加这边使馆担任主厨，足以说明两个人在厨艺上的实力。 而且让两位经验丰富的主厨帮忙打下手，还有一点好处。 那就是他们的基础扎实。 因为工作位置和环境的关系，平时做菜很少使用味精，都会选择吊制高汤用于做菜。 所以一些寻常的技艺杨振兴不需要花费任何时间讲解，只需要把关键部分教给两个人即可。 短短半天不到，这两位主厨就初步掌握了蔬菜高汤、海鲜高汤的吊制技艺。 还把杨振兴改良过的，用鸡鸭猪腿快速吊制高汤的技术学会。 来到大苹果城第二天，杨振兴一行人，又来到这里的演播室，和节目组开碰头会。 因为是直播，还专门在演播室检查了他们准备的设备，并彩排了两遍，保证直播时不出现失误。 他也见到了现在火爆全美的节目主持人，艾伦德詹妮丝。 对于这位知名女主持人，杨振兴在和对方交流后，对她的幽默和善谈留下了很深的印象。 至少在他们俩对话的时候，对方态度很和善，讨论的话题虽然稍微有些尖锐，但都在合理范围之内。 而且对于节目组和领事馆方面协商后的台本，艾伦对于和杨振兴开场时跳什么舞蹈更感兴趣。 甚至还跟他询问起了华夏传统舞蹈和戏剧，那架势似乎有跟他一起在开场以京剧方式出场的倾向。 虽然杨振兴很乐于见到这种情况，但还是委婉的表达了自己对这方面并不是非常了解。 搞的他看着艾伦遗憾的神情，心里没来由的产生了一丝罪恶感。 好像自己阻断了传统舞蹈和戏剧在海外宣传的事业一样。 时间很快来到节目直播的日子。 开场前，杨振兴和两位主厨不厌其烦的在演播室模拟了好几遍流程。 相比较更为容易的谈话，如果制作高汤上翻了车，那将是一场克洛艾等人乐于看到的灾难。 同时根据赵参赞透露给杨振兴的消息。 他知道了电视台在直播确定以后，就开始大肆宣传，光是广告费，别看只有短短几天时间，已经赚的盆满钵满。 并且电视台的数据分析员还表示，到时候节目播出时的收视率，绝对会是一个恐怖的数字。 直播正式开始，艾伦也在现场五百位女性观众面前做起了开场白。 “大家好，今天是特别直播节目，我相信大家已经知道了今天邀请的嘉宾是谁。 或许许多人在看到节目预告后都在高呼：‘哦！这个人是谁？他凭什么比其他嘉宾待遇更好？节目甚至要采用直播的方式！’ 我只想说，在我们印象里，特权似乎是他们国家的特色之一。” 开了个带有一定色彩的玩笑，现场所有观众都在大笑鼓掌。 在哄闹中，艾伦伸出手说道：“好吧，让我们有请来自中国的知名大厨杨振兴登场！” 随着干冰喷射，杨振兴从打开的出场口入场。 对着现场观众拱拱手，来到台上，也和艾伦跟武侠片里一样，鞠躬拱手打招呼。 “你好艾伦，很高兴能参加你的节目，这会成为我跟孩子们炫耀的谈资。” 艾伦哈哈一笑，回答道：“感谢杨主厨能来参加节目，我很荣幸能得到你如此高的称赞。” 两个人坐下后，艾伦首先主动出击，调侃道：“相信电视机前看报纸的朋友们，对你不会陌生。 你的名字最近可是频繁出现在各大报纸的版面上，我觉得我们的总统先生会很羡慕你的曝光度。” 杨振兴摊摊手，十分无奈的说道：“我只是参加了一期《料理铁厨》的录制，没想到节目播出后会引起这么大的风波。 早知如此，我就不会答应美食频道那边的邀请了，还不如接受《60分钟》的采访。” 他的调侃再次让所有人大笑起来。 刚提到的《60分钟》，就是哥伦比亚电视台最有名的新闻节目。 当年在伊美军虐待囚犯的时间，就是这档节目第一个爆出来的。 他的意思是‘与其参加烹饪节目上新闻头条，那还不如直接参加新闻节目，这样火的程度比现在更高。’ 看到开场谈的差不多了，艾伦立刻问道：“对了，你今天来节目，好像有一件事情是必须要做的，不知道是什么事情？” 杨振兴知道进入正题，点头解释道：“大家都知道现在媒体都在疯狂评论关于‘味精症候群’的新闻。 我只想告诉大家，味精只是近现代人工提取的天然调味料。 在我们国家，更早的时候，大概几千年以前，就已经有了类似味精的调味品，叫做高汤。 所以我请求节目组允许我在今天的直播中，现场制作几种不同食材提取的高汤，和味精勾兑的水做个对比，看看有没有区别。” “哦！你是说在你们国家，早在味精发明以前，就已经有使用类似调味品的历史了吗？” 看着艾伦不敢置信的表情，杨振兴心里觉得一阵好笑。 昨天在演播室彩排的时候，熬制完高汤后，对方还特意品尝过味道。 早就明白怎么回事，今天居然还能装作毫不知情的样子，让人看不出真假，这份演技的确很厉害。 “没错，但不是合成，而是对食材的深度加工，将食材里的鲜美味道逼迫出来。 制作时也是用清水熬煮，通过其他食材进行吸附过滤，最后得到鲜美汤汁。” 现场观众显然不相信中餐居然在几千年前，就已经发明了类似味精的调味品制作方式。 她们纷纷露出夸张的表情，互相之间伸着头进行讨论，讨论杨振兴是不是在夸大其词。 第一千四百六十九章 节目直播（二） 两个人立刻起身，来到沙发正后方的舞台上。 这时候，节目组工作人员，也已经把相关设备架设好。 站在操作台前，艾伦好奇的打量着厨具，说道：“哦，很熟悉的厨房用具，也有一些只能在餐厅后厨见到的专业设备。” 她看了眼旁边的食材，说道：“我们看到有许多肉类、海鲜，当然也包括蔬菜。 但是杨主厨，我不得不遗憾的告诉你一件事情，我是素食主义者，即使是肉汤，我也不会吃的。” 杨振兴风淡云轻的摆摆手，让艾伦不要担心。 “高汤的制作并非只使用肉类海鲜，在中餐里，蔬菜一样也可以制作高汤，素食主义者可以安心的食用。” 说完，他想了想，额外补充了一些台本上没有的内容。 “在中国，你知道道教吗？” “知道，你们国家有位著名的老子，他似乎是道教的创始人，很有底蕴的一个教派。” 看到艾伦点头，杨振兴接着说道：“是的，在道教的经义里，讲究人与自然结合，两者和谐相处。 所以有一部分教派，算是最早的素食主义者，只吃蔬菜或者植物里提出的食材。 如果你有时间的话，我邀请你去我的国家，我可以带你品尝一下我们国家流传千年的素食文化。 不是我夸张，许多素菜端上来，你可能第一时间都不能分辨这是蔬菜做的，还是肉做的。 吃的时候也能品尝到肉的口感和味道。 许多嘴馋，但又想吃素减肥的人，这些素菜是他们的最爱。” “哦卖糕的！” 艾伦瞪大眼睛，抱着脑袋惊呼道：“真的假的？用蔬菜做出肉的口感和味道？难道他们不是加入了化学调料？” 杨振兴严肃的回答道：“我可以跟你保证，没有添加任何化学品，完完全全是使用素食制作出来的。 如果你真的不相信，等节目结束，我可以私下里单独当面制作几道素菜请你品尝。” 艾伦高兴的拍了拍手，说道：“我对此十分期待！但是现在，我们还是把话题转回到你说的高汤上面吧。” 她提了提裤腰，撸起袖子，叉着腰探出身子，观察着食材，问道：“下面我们第一步要做什么？ 你是打算现场制作三种不同的高汤吗？” “对，我会分别使用鸡鸭猪腿、海鲜和蔬菜，制作三种不同的高汤，不过我带来了两位助手，需要他们帮我分担一些工作。 毕竟节目直播只有一个半小时。” 艾伦十分夸张的说道：“哦，杨主厨，你是在开玩笑对吗？ 我可是收看了你参加的那期《料理铁厨》节目，你当时可是一个人对战三个人，一个小时制作出了五道菜！ 怎么到了我这里，你居然带了助手？ 你知道吗？我现在感到十分伤心！” 杨振兴知道这是台本上早就安排好的表演。 他挑着眉无奈的说道：“艾伦，对此我十分抱歉，毕竟我还需要和你继续谈话，我可不想把你的节目变成单纯的烹饪节目。 那样的话，不只是你，估计你几百万甚至上千万观众和粉丝，会直接把我拆了！” 即使是台本内容，面对杨振兴的吹捧，艾伦还是显得特别高兴。 她在现场观众的欢呼中，害羞的打了一下杨振兴的胳膊，不好意思的说道：“我可没有上千万粉丝，不过几百万我想应该还是有的。” 她的话再次引起了现场观众的欢呼。 她自己则走到操作台外面，对着大家鞠躬示意。 这时候两位领事馆的主厨上台，杨振兴简单介绍了他们一下，三个人便开始了操作。 “不管是哪种食材，第一步清洗完之后要做的事情，就是先放入冷水里大火煮开。 因为食材即使清洗过，里面也包含大量的脏东西。 比如肉类里面残存的血液、海鲜和蔬菜里的杂质等等，这些杂质都会在煮开后变成浮沫飘在水的表面。 就需要用勺子，把它们撇干净。” 艾伦十分吃惊的问道：“肉类和海鲜有脏东西我可以理解，为什么蔬菜还有存在这种东西？” 杨振兴耐心的解释道：“你应该吃过法式蔬菜高汤，中式蔬菜高汤，除了部分用料不大相同以外，更追求汤的鲜味。 一般都使用蔬菜的边角料制作，因为边角料都是可以吃的，直接丢弃太过浪费。 但边角料也存在一个问题，那就是太碎，容易有残渣，同时也让里面所含的色素更容易发生变化。 而这种浮沫，就是因为色素变化流出产生的，虽然不像肉类浮沫都是血液凝结，对身体无伤大雅。 但是为了保证汤的亮度和鲜味，我们都会把这些浮沫撇干净。” “原来如此！” 艾伦恍然大悟的说道：“我还以为那些是农药残留之类的，没想到居然是色素。” 杨振兴知道她又在内涵中国的食品安全，无奈的说道：“类似农药残留，只要清洗的方式得当，都会在清洗过程中洗干净。” 聊着天，首先用鸡鸭和猪腿制作的最有代表性和使用率最高的传统高汤，已经开始有浮沫飘出来。 艾伦看到这一幕，夸张的说道：“哦！我没想到我们平时吃的鸡肉猪肉里，居然有这么多的脏东西！” 杨振兴哈哈一笑，解释道：“其实这都是肉里面的血，我知道肌肉蛋白的重要，但是想要得到里面的鲜美味道，就必须把这些全都清除掉。 如果清理的不干净的话，就会带着一股腥味，破坏掉整个味道。” 在操作台这边的时间不算长，等清理浮沫的部分演示完，杨振兴就和艾伦回到沙发这边坐下，继续交谈。 其他工作则交给了两位领事馆主厨继续处理。 艾伦转身看了眼后面的操作台，又对着镜头说道：“电视机前的观众们可能不知道，现在整个演播室已经开始有香味弥漫，这是一股非常棒的味道。” 她说完后，看着杨振兴问道：“我们知道有许多华人来到阿美利加，开了许多中餐厅，中餐在阿美利加也非常受欢迎。 但是我记得你在接受报纸采访的时候说，在阿美利加的中餐正宗的很少。 那么能跟我们讲一下什么才是最正宗的中餐？” 第一千四百七十章 节目直播（三） 要说传统中餐，那杨振兴可就不困了。 他后背离开沙发靠背，挺直腰板说道：“首先我们要先弄明白一件事情，那就是世界上任何国家的菜，在到了其他国家，都会出现一定的本地化改良。” 艾伦十分赞同这个观点，附和道：“这个我十分认同，我去过意呆利等欧罗巴国家，品尝过那里的美食。 回到阿美利加后，虽然许多意式、法式餐厅，制作的菜肴跟当地没有不同，但味道上却有明显的变化。 不管是用料还是口味，都更贴合阿美利加人的口味。” 杨振兴点点头，笑着说道：“没错，相信知道历史的人都清楚，阿美利加人其实就是当年从欧罗巴迁移过来的人。 追根溯源的话，其实大家都是同一人种，在各方面习惯和文化上都是相同的。 即便如此，还会在一些习惯上出现变化，就更不要说远在大洋彼岸的另一个国家制作的菜肴了。 在各方面文化都不相同的背景下，本地化改良是无法逃避的事情。” 看到艾伦摆出认真倾听的姿势，杨振兴讲解道：“其实在阿美利加或者其他国家，现在依然存在坚持传统的中餐。 不过在这条路上，出现了许多分歧和意外情况。 比如其他国家的移民，在看到中餐或许可以解决他们的温饱问题，让他们能赚到钱，于是就加入到这一门生意里。 为了打败那些中国人自己开的传统中餐厅，从他们手里抢来客人，只能另辟蹊径，把目标放在了制作更适应当地人口味的菜肴上。 不是我危言耸听，许多中餐其实根本不存在于中餐菜谱里，完全是诞生的全新菜肴。 许多留学生过来想要品尝家乡的味道，他们看着菜谱和上来的菜，无不抱怨这根本就不是中餐。” 作为知名主持人，艾伦无疑是阿美利加有钱的那群人。 因为收入颇丰，她吃过许多价格昂贵的知名餐厅。 最关键的是她并非出身富裕家庭，今天来的这一切都是后天拼搏出来的。 所以在年轻时期，那些不是那么高档的中餐厅，多少也有光顾过。 别人不好理解杨振兴的这番话，但艾伦无疑是那个感受最深的人，因为她有亲身体验。 “没错，我上学时家里没什么钱，跟同学朋友聚会，吃过不少档次较低的中餐。 但是当我工作以后，钱包里有了钱，去过一些知名的中餐厅，当时我就发现菜单上的菜，和我上学时吃到的，完全不一样。” “没错，就是这个道理。” 杨振兴很感谢对方的配合，说道：“比起外国当地的口味，本地味道的菜无疑更迎合市场需求，受到大家欢迎。 于是在这种环境下，一些传统中餐被抢走了许多客人，所以他们也开始尝试进行改变。” “哦？能讲一讲他们是怎么改变的吗？” 艾伦的捧哏非常到位，让杨振兴感觉交流起来十分舒服。 “首先我们要知道，现在海外华人，绝大多数都是粤省附近来的。 因为粤省地理位置在回归线以南，加上地形多样，物产十分丰富，也诞生出了用许多常人不能接受的食材制作的菜肴。 即使在我们国内，都有‘粤省人除了天上飞的飞机不吃，水里的轮船不吃，地上的桌椅不吃，其他什么东西都吃’的玩笑话。” “哦！这可真有意思！我想我明白你要表达的意思了。” “是的，在激烈的竞争下，许多来自粤省的餐厅老板，就打算拿出那些猎奇的菜，想要吸引好奇的客人，打开新的市场。 于是一些类似鸡爪、昆虫等许多人不能接受的菜肴，开始普遍出现在中餐厅里。 要知道即使在我们国内，也不是所有人都能接受这类菜。” 杨振兴的话，似乎引起了现场许多观众的共鸣，她们小声讨论着那些奇奇怪怪的中餐菜肴，同时也惊讶于他说的许多中餐中国人也不能接受的论调。 “其实在中国，因为地域十分广阔，加上人口众多，所以各个地域独有截然不同味道和方式的菜系。 有吃辣的、有吃苦的、有吃咸的，当然也有追求少调料原味的菜系。 我可以毫不夸张的说，世界上任何一个人，都能在中国找到符合自己喜欢的口味的菜。 海外的中餐厅，除了粤菜占据主流之外，其他都是改良菜，完全体现不出中餐的丰富多彩。” 艾伦闻言眼前一浪，表现点出了兴趣勃勃的样子，问道：“真的吗？就像你刚才跟我说的，即使是素食主义者，也能找到自己喜欢的菜？” 杨振兴非常骄傲的指正道：“不是单纯的菜，而是一整个菜系。 就拿素食而言，最早的文字记载可以追溯到三千多年以前，而且中餐的素食，也分成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大种类。 其中每个种类里，还包含了许多更小的分类，比如寺院素食大体分成佛教和道教。 除了全素的最求，也就是禁食包括任何肉类、蛋类，甚至是葱、酸、辣椒之类的辛辣蔬菜也不会食用。 还有以荤托素的流派，多少会食用肉汤、蛋类，包括海参这类区别于海鲜和肉类之间模糊的食材，来制作素菜。” “哇偶！” 艾伦脑子里甚至已经开始想象中餐里的素菜究竟是什么模样和味道了。 她发现今天的节目，自己吃惊的次数有些过多了。 关键许多还都不是表演出来的效果，而是实实在在的让她感到惊讶。 “看样子我得重新安排一下我今年的休假计划，或许去中国度假，是一个非常不错的选择。” “欢迎你到我的祖国游玩！” 杨振兴虽然心里知道不能把欧美人嘴上的夸奖当真，但他还是表示了欢迎的态度。 “如果你来度假，可以联系我，我愿意做你的导游，尤其是身为专业厨师，可以让你尽情品尝物美价廉的美食。” “好的，如果我决定去你们国家度假，会联系你的，不愧是古老神秘的国家，我说实话她已经深深的吸引了我。 不过话又说回来，你不会找我要导游的费用吧？” 第一千四百七十一章 品尝蔬菜高汤 有艾伦妙语连珠的主持，至少现场气氛一直都非常不错。 在广告时间，受到气氛的影响，杨振兴也站起来和艾伦一起跳起了舞蹈。 虽然他显得十分笨拙，动作僵硬，跳的歪歪扭扭的，还是获得了观众们的欢呼和掌声。 只能说阿美利加真是一个娱乐至上的国家。 不过杨振兴觉得这也跟政府有意引导有关。 毕竟让白天受到资本家盘剥的民众，下班回家看一些‘言论自由’、批评社会和政府的脱口秀节目或者娱乐节目。 总比让他们跑到大街上示威游行，组织‘零元购’活动要强。 而且民众们的笑声，不更能彰显出他们国家的人日子过的都非常幸福吗？ 电视上的幽默节目，同样展示了他们所谓的‘言论自由’。 别管实际情况如何，至少这些表面的东西，能让许多国家的公知们‘深感佩服和向往’。 当然他们没有忘记今天节目的主题。 在广告结束后，杨振兴和艾伦已经站在了后面的操作台边，这时候蔬菜高汤已经熬制完成了。 用勺子给艾伦盛了一小碗高汤，杨振兴讲解道：“这个蔬菜高汤，用的是白菜、白萝卜、白萝卜叶和牛蒡熬煮出来的。 没有像法式蔬菜高汤那样，使用葱蒜等辛辣调味食物。 加上已经把蔬菜里的色素过滤掉，所以汤汁透亮，味道香醇自然，有一股天然的蔬菜清香。” 艾伦接过碗，先在镜头前展示了一下。 演播室有两台电视，方便现场观众也能清晰的看到一些不容易看到的画面。 所以在看到洁白的碗里那近乎白水一样，呈现淡黄色高汤的时候，纷纷发出了不敢置信的惊呼。 展示完，她低头仔细闻了一下。 然后问道：“的确有一股很浓的蔬菜香气，我甚至还闻到了一股甜甜的味道，难道你们在里面加糖了吗？” 杨振兴哈哈一笑，回答道：“别说糖了，盐我们都没加，只是清水和几种蔬菜。 在我们刚才聊天的时候，镜头可是把整个制作过程都拍下来了，在这种情况下，任何小动作都无从遁形。 而且不少蔬菜本来就有糖分，我们在生吃卷心菜、胡萝卜的时候，不也能吃到甜味吗？ 现在只不过是把那些甜味通过加热处理，从蔬菜里面提取出来罢了。” 瞥了眼镜头外的节目组，看到他们点头承认了杨振兴的说法，艾伦知道这碗汤的确没有添加任何调味料。 她心里不由得十分期待，并带着这股期待，端起碗喝了一小口。 然后眼睛盯着前方，舌头不断抿着口腔，细细体会蔬菜高汤的味道。 紧接着她没有说话，而是又喝了一大口高汤，这才放下碗称赞道：“俺不礼物包！这碗汤简直太神奇了！ 除了蔬菜的甜，我甚至喝出了鲜美的味道，如果不是亲眼所见，我甚至以为你们加了其他调味品，或者是施展了某个魔法，博挖宝！” 说着她不由自主的鼓起掌来，不断对着杨振兴和另外两位主厨点头，满是敬佩的神色。 现场观众也十分给面子的鼓掌附和，同时和旁边的人议论纷纷。 不等杨振兴说话。 艾伦转过身，伸手对着观众席，似乎在挑选什么人，招呼道：“光我自己可能许多人都不会信，下面我们随机邀请几位现场嘉宾也来品尝一下。 如果有想要尝试的人，请举起你们的手来，我们会随机挑选三位上来品尝。” ‘唰唰唰！’ 艾伦话音刚落，现场几百位观众全部举起手来，她们都想要上去品尝一下让艾伦满口称赞的蔬菜高汤，看看是否真的有说的那么神奇。 有的人甚至一边举着手，另一只手蜷起来放在嘴边，大声示意，想让艾伦挑选自己上去。 “好的女士们！我感受到了你们的热情！那么那位穿着蓝色长裙的女士，还有那边那位米黄色上衣的女士，和这边这位白色t恤的女士！ 请你们三位上来品尝一下！” 没有丝毫犹豫，艾伦立刻点了两白一黑三位观众上台。 杨振兴也另外拿出三个干净的碗，盛上高汤后，分别交到了每个人手里。 感谢过后，三名观众象征性的闻了一下，接着迫不及待的分次将碗里的高汤喝完。 艾伦这时候拿着工作人员递过来的话筒，对她们进行了采访。 “你们觉得怎么样？喝完后有什么感觉？” “我觉得这根本就是一碗在高级餐厅里才能喝到的甜汤，十分清爽，可以让人感到愉悦。” 艾伦立刻调侃道：“女士，这只是一碗蔬菜汤，而不是其他什么危险的东西，你这样说会让其他人害怕的。” 又引起了一轮哄笑，第二位女士接着评价道：“我简直不敢相信这是用水加上几样蔬菜熬煮出来的。 我希望杨主厨能出一本菜谱，专门教大家如何在家里制作，我绝对会第一个去购买。” 杨振兴多少也明白歪果仁的幽默方式。 他耸耸肩说道：“其实这并不是太难女士，录完节目后，我会写一份如何制作的步骤交给你。 我相信它会出现在你今天晚上家里的餐桌上。” 艾伦眼珠子一转，说道：“杨主厨，你这样就太自私了，我相信现场所有人都希望马上能够拿到如何制作高汤的菜谱。” 接着她对着现场其他观众询问道：“你们说我说的对不对？” “对！”“没错！”“我们也想要！” 杨振兴哈哈一笑，说道：“绝对没问题，我保证现场所有人都能拿到制作的菜谱。 不过我现在希望你们这里有一台复印机，不然只靠手写的话，大家可能要排队等到第二天！” 他的幽默得到了非常好的效果，艾伦是不迟疑，又采访了最后一位观众。 “说说看，你品尝过后感觉如何？” “就像刚才这两位说的，我只能说这简直太神奇了，这肯定是东方神秘的魔法！ 如果真的能在家里，花费这点金钱就能制作出这样品质的高汤，相信一定会风靡全世界！ 杨主厨也会成为所有主妇的偶像！” 第一千四百七十二章 节目直播（四）中秋节快乐！ “坎托，现在能跟踪到的节目收视率是多少？” 作为同意杨振兴参加节目，并且还是直播放送的负责人之一。 哥伦比亚电视台综艺部门的总监麦克，自然亲自到场监督节目的直播。 在他身边，节目制片人，同时也是节目工作室负责人的坎托，拿出一张表格，回答道：“现在能追踪到的观看数字是六百万。 但是具体数据还要等节目结束后，终端传输回来才能知道。” “六百万？恩，很不错，不枉我把这期节目延长时常，直播播出。” 麦克显然很满意。 平时《艾伦秀》是周一到周五下午五点播出，扣掉广告时间，内容为四十五分钟。 根据时区不同，阿美利加其他地区可能下午三四点左右播出。 收视率的话，一般也都保持在三百万到四百万左右，一直都稳定在这个区间里。 毕竟阿美利加脱口秀节目，基本都扎堆在工作日晚上十一点左右播出。 像《艾伦秀》这样的日播节目（下午时间段播出），面向的群体以主妇和老年人群为主。 不谈压在头上的大山《奥普拉秀》，自从开播以来，已经稳稳的坐在了日间节目第二把交椅上。 现在取得了比平时高出五成多的成绩，还有什么不满意的呢？ 况且这还只是笼统的数据，等直播结束后，平均收视可能不会有这么高，但最高收视绝对能打破节目的记录。 他也算能给电视台和广告商一个交代。 当然，麦克也知道这种事情只是特例，或许只有这么一次。 要知道除了杨振兴这件事本来就是国内眼下的热点新闻，总领事馆那边承诺会联系国内的媒体企业，购买他们电视台一些电视剧的版权。 也就是说，即便直播成绩并没有那么理想，麦克也不用担心会被领导问责。 光是电视剧版权这一块的收入，就已经足以让领导们满意了。 从这里也能看出国内对这件事情的态度。 宁愿自己掏钱，把收视率和广告收入等额外利益全部割让，只为了为中餐证明，就愿意做出这样的让步。 像之前说的那样，说明国内已经有意开始，逐渐为扭转国际印象，做出一些举措。 不提麦克等人的关注，直播还在继续进行。 在品尝过蔬菜高汤后，接下来马上要制作好的是海鲜高汤。 海鲜高汤，这次杨振兴准备了两种不同的制作方式。 “众所周知，味精最早是从昆布，也就是一种海带中提纯出来的，在我们中餐历史上，经常把海鲜的味道称之为鲜。 说到鲜，中国字是鱼和羊组合而成的一个字，从这里也能看出来，我们国家祖先，早早就在鱼和羊身上发现了这种独特的味道，并结合成了一个字来表示。” 放下特意准备的一个写有‘鲜’字的亚克力板，解释完起源后，杨振兴开始进入正题。 “鱼除了淡水鱼，再就是海鱼，海鲜里的食材含有大量鲜的味道，于是就有了使用海鲜来熬制的高汤。 这里我只选择了两个比较常见的做法。 一个是使用贝壳类，另一个是使用甲壳类，所以在大家面前的，白色的汤是贝壳熬煮出来的，红色的是虾头熬出来的。” 艾伦有些疑惑的问道：“为什么这两种食材是熬制海鲜高汤最常见的呢？” 杨振兴淡淡一笑，解释道：“首先贝壳类和虾蟹，是近海附近最容易捕捉到的，而且数量非常多。 许多贝壳类繁殖速度很快，在退潮的沙滩上就能轻松获取，虾的话也可以在不需要离岸太远的海域能够轻松捕捉到。 所以这两种食材，是熬制海鲜高汤最常用的。 其次就是那些生活在浅海区域的可食用小鱼，熬汤也非常鲜美。” 这一点，生活在海鲜渔村的朋友应该最清楚不过。 许多地方都有把贝壳跟鸡肉一起炖汤的习惯，熬出来的汤鲜的那叫一个夸张，甚至能让人感到口渴。 好像吃完一道味精放多了的菜似的。 艾伦继续追问道：“那为什么不选择用整只虾，而是选择使用虾头呢？” “许多菜制作时，要么把虾头去掉，要么把外壳全部去掉，只使用里面的虾肉。 这样一来，虾头和虾壳在所难免会被丢掉，用来制作话费之类的。 于是厨师们经过尝试后，发现用虾头和虾壳熬出来的汤头同样鲜美，为了避免浪费和节约成本，就出现了用虾头或者虾壳来熬煮高汤的情况。” “哦，的确是充满智慧的处理方式，既不会造成浪费，还能剩下许多成本支出，你们华人学习好还真不是随便来的。” 杨振兴露出礼貌的笑容，没有借艾伦的这个茬。 他继续指着两口锅说道：“现在里面的贝壳和虾头已经捞出来了，但是汤的话十分浑浊，说明有许多杂质在里面。 接下来就需要用到中餐里净化杂质的技巧了。” 对于杨振兴没接话，艾伦表现的十分无所谓。 她平时节目气氛基本以热闹和温馨为主，提问问题也都十分温和，不会用尖锐的问题来制造话题。 基本是拉家常的娱乐路线，一言不合就会跟嘉宾或者现场观众载歌载舞。 是合家欢节目。 这次只不过节目以直播的形式播出。 所以节目组希望她能够适当引导一些不是那么敏感的话题，以此来提高收视率，留住电视机前的观众，让他们不要换台。 既然话题已经过去了，她就配合着杨振兴的节奏，询问道：“你是打算用筛网或者布，把汤汁反复过滤吗？” 杨振兴伸出食指摇了摇，拿起一碗鸡蛋清，回答道：“并不是，我们习惯使用鸡蛋清来进行过滤工作。” “鸡蛋清？你是不是在耍我玩？那样不就变成鸡蛋汤了吗？” “哈哈，艾伦，我只使用了鸡蛋清，并没有使用鸡蛋黄，如果加上鸡蛋黄的话，那才会制作成鸡蛋汤。” 哈哈一笑，杨振兴拿起筷子简单搅拌了一下鸡蛋清，然后直接倒入锅里。 他的动作引得艾伦和现场观众一阵惊呼！ 第一千四百七十三章 节目直播（五） 随着鸡蛋清倒入锅里，预热后开始凝结。 杨振兴这时候才解释道：“鸡蛋清是蛋白质，预热会凝结成块，在凝结的过程中，能够把汤汁里的杂质吸附进去。 然后跟血沫一样，漂浮在高汤表面，便于用勺子撇干净，这是中餐高汤制作里面秘而不发的技巧之一。” 好像在应证他的说法。 随着蛋白质逐渐凝结起来，鸡蛋清开始漂浮在汤的表面。 因为是白色的，肉眼就能看到里面含有许多颗粒状的杂质，汤水也随着鸡蛋清的凝结，变得比刚才更加清澈。 艾伦忍不住赞叹道：“真的是神奇的厨房魔法！居然能用鸡蛋清，让汤汁变得更加清澈透明。 我认识几位法兰西大厨，他们制作蔬菜高汤，做出来的汤都十分浑浊，只是简单用滤网过滤一遍。 说实话他们制作的汤，远没有现在好像纯净水一样的状态。” 赞叹完，她忍不住问道：“不过加入鸡蛋清的话，那汤里岂不是会带有鸡蛋的味道？这样会不会破坏高汤原本的鲜味？” 杨振兴十分耐心的回答道：“自然不会，鸡蛋里味道最大的其实是蛋黄，蛋清的味道很小，几乎可以忽略不计。 而且不知道你刚才注意过我的操作没有，我并没有把鸡蛋清打的太散，只是简单搅拌了几下，方便更好的吸附杂质。 这样会尽可能低的减少对鸡蛋清的破坏，把鸡蛋清味道扩散的程度降到最低。” 作为素食主义者，海鲜汤海伦自然是没办法品尝了。 她这次请上来五位观众作为代表，替她品尝海鲜高汤的味道。 作为对比，这次杨振兴准备了标准计量的味精融化的水，让观众分别进行品尝，说出其中的不同。 “我这里还准备了联合国粮农组织公布的最低标准味精摄入量融化的味精水，请几位尝尝看，和海鲜高汤之间的区别。 不需要太多，只尝一点点就行，我单独准备了小勺子。” 拿出五把糖浆带有的塑料小勺交给几位观众，五个人欣然接受安排，开始品尝起来。 “如果说对比的话，两个汤味道都十分鲜美，但海鲜高汤的味道更加自然，味精水就显得十分死板。” “没错，味精水只是普通的好喝，但没有海鲜高汤味道更醇厚，喝到嘴里能感受到来自食材的滋味。” 无一例外，五名观众都表示海鲜高汤要比味精化的水更好。 艾伦怕电视机前的观众觉得作假，自己装作不信邪，拿了一把勺子，说道：“有这么明显吗？ 虽然我是素食主义者，但我想品尝一点味精水，和刚才的蔬菜高汤对比一下，看看是不是真的有说的那么好。” 她品尝了一点，立刻点头伸出大拇指，承认道：“的确是高汤更胜一筹！味精和高汤完全没办法放在一起对比。 和高汤相比，味精可以说输的一败涂地。” 杨振兴十分开心，拿着分别装有海鲜汤和味精水的碗，示意道：“其实艾伦你可以通过嗅觉进行判断。 我们用食品用温度计测量过两碗汤的温度，很明显都是四十五度左右。 在这个温度下，高汤的味道十分浓郁，可以清晰闻到食材的鲜味，但味精水却没有太大的味道。 不需要喝下去用舌头品尝，光闻就能闻出来其中巨大的区别。” 艾伦照做后，发现果真如此，再次称赞道：“这才是真正的调味品！用最简单的方式，不经过过度加工，直接从食材里面提取。 不过你们在做菜的时候，如何使用这些高汤做菜？” “在中餐里，高汤是作为水的替代品使用，需要加水的时候，就按照菜谱的标准加入多少量的高汤。 这样就可以直接起到提高菜肴鲜味的效果。” 杨振兴简单讲解了一下中餐里对高汤的使用方法。 “比如下水胶，就我的公司，旗下有一家专门经营水饺的品牌，在店里下饺子就全部使用高汤替代水。 再比如炖菜，都会加入熬煮时间不是那么长，同时鲜味不是那么浓的高汤。 而在制作一些炒菜，要求不能有太多汤汁，就会选择使用熬煮时间很久，鲜味更浓的高级高汤。 通过不同加工时间和原材料，制作出鲜味不同的高汤，来应对各种方式制作的菜肴。” 说完后，不等其他人赞叹，他接着补充道：“其实在中餐里，还有一种叫做奶汤的高汤，是把动物骨头里的骨髓等精华熬煮出来。 汤就跟奶一样，是完全洁白的，而且十分浓厚，这种汤一般都用于制作汤菜。 在我们国家，许多身体虚弱的人，或者刚做手术、治好病的病人，还有生完孩子的产妇。 食用奶汤制作的汤菜，对他们的身体非常好，没有奶水的产妇还会获得催奶的效果。” “哦卖糕的！” 艾伦这下彻底震惊了！ 她双手抱头，瞪大眼睛看着杨振兴，不敢置信的问道：“居然还能通过喝汤，让没有奶的产妇催奶？ 在我们这里，如果没有奶水，一般都是靠按摩或者直接使用奶粉代替！ 相信看过电视的朋友，在知道了这个秘方后，家里有生完孩子的产妇，会十分乐意尝试这样的方法！” 杨振兴很得意，说道：“在我们国家有句古话，那就是‘药补不如食补’，吃药总是能伤害身体。 但如果通过合理的膳食，平时的菜完全可以作为补品治疗身体。 就好像你们国家也有不少人知道，男人吃生蚝或者韭菜，亦或者是蜂胶、羊球，对身体很好，可以拥有一个疯狂的夜晚。 在我们国家，这样的饮食太多太多，涉及许多方面。 比如醋能软化血管，芹菜等高纤维食物可以清理肠道和身体里的杂质，淋过雨身体冷，喝一些姜熬煮的水。 如果嗓子有痰咳嗽的话，会用梨熬水喝，喝完后可以明显好转等等。 当然许多病该去看医生还是要看医生，我们平时食补，其实只是起到一个预防保护的作用。” 艾伦不由得羡慕的说道：“这简直不敢想象！居然还能通过吃东西，达到身体健康、预防部分疾病的效果。 为什么我没能早遇到你，知道这些知识！那我就不需要稍微感冒就要吃药，不吃药只能硬抗，让身体那么难受！我完全可以吃东西战胜一些疾病！” 第一千四百七十四章 后续行动开始 海鲜高汤过后，杨振兴又演示了使用鸡胸肉制作的白哨，吊制高汤的步骤。 因为直播时间有限，没办法完全展示高级清汤的整个制作过程。 在解释过并邀请现场嘉宾品尝之后，节目直播也正式宣告结束。 “请和立场的观众们说一声。” 摄像机关闭之后，杨振兴跟艾伦说了一声，接着招呼来节目组负责维护退场秩序的工作人员。 跟对方交代道：“蔬菜高汤和海鲜高汤的制作菜谱，我刚才广告的时候，已经写出来拜托你的同事去复印了。 这会应该都复印出来了，麻烦你告诉退场的观众，如果谁想要领的话，去外面的大厅里排队领取。” “好的主厨，我这就告诉她们。” 看到杨振兴这边说完，已经拿掉麦克风的艾伦走过来说道：“抱歉了杨，在节目直播的时候说了一些有倾向性的玩笑和话题。 你知道的，我平时节目里不会这样，只是因为这次直播……” “艾伦，我可以理解。” 杨振兴撩起外衣，从腰上解下尼龙扣绑着的麦克风电池，把衣领上的麦克拿下来。 随手交给旁边的音响师，说道：“你不用为此道歉，我们都知道你不是这样的人。 毕竟刚才节目是在直播，又是一个半小时的特别节目，如果不制造一些话题，是留不住观众的。 没有人看，电视台和你的节目会被人笑话，同样我参加节目的目的，也无法实现不是吗？” 艾伦闻言松了口气，继而高兴的邀请道：“晚上有时间一起吃顿饭吗？说起来我还没好好感谢你来参加我的节目。” 她刚才已经从助手那边知道了，本期节目破了开播以来的最高收视人数。 这对她，还有节目的品牌价值，是一次飞跃式的提高。 知道这一切除了电视台的关系，作为嘉宾的杨振兴同样起到了至关重要的作用。 但是杨振兴却婉拒了她的邀请。 “抱歉艾伦，你知道现在外面的舆论对我和我们国家不是很乐观，直播结束还有许多事情需要我去配合。 下次如果有机会，我请你吃饭，为这次没办法接受你的邀请道歉。” 虽说在参加节目以前，通过资料得知了对方身为女性，却对异性没有兴趣，只对通行感兴趣。 俩人一起共进晚餐，即使有人看到了，也不会有什么问题。 但正如他说的那样，眼下还有许多事情需要做。 节目直播结束了，后续跟进的计划要立刻执行。 作为话题中心的人物，他必须亲自出面，按照安排和指示行动。 “哦，杨，你说这话就见外了！” 作为脱口秀主持人，艾伦也知道杨振兴不是发自内心拒绝自己的邀请。 所以她只是感到遗憾，说道：“如果你再来阿美利加，一定不要忘了联系我，如果还想参加节目录制，尽管跟我说。 节目工作室虽然不是我完全说了算的，但安排参加的嘉宾，还是没有问题的。” 跟艾伦拥抱了一下，杨振兴感谢道：“谢了艾伦，我不会忘记你的帮助！” 离开演播室，杨振兴没有去别的地方。 他跟着赵参赞，一行参加节目的队伍直接回到了总领事馆。 辞别两位作为助手的领事馆主厨，和赵参赞一进到会议室，就看到大苹果城总领事馆，负责文化方面工作的李参赞，迎着他们走了过来。 李参赞分别拥抱了两个人，然后拍着杨振兴的后背，高兴的称赞道：“我们看了直播，杨总表现的出乎我们预料的好。 之前说你在国内有主持电视节目，我还以为是作为专业人士参加的。 现在我发现我错了，你还真有非常高的主持天赋。” 杨振兴谦虚的说道：“您客气了，其实我也是练出来的，当时刚参加节目一样嘛都不懂。” “好了，多余的话我们就不说了，还是先处理正事要紧。” 李参赞带着两人坐下，从旁边工作人员手里接过几张纸，说道：“节目效果非常好，根据刚从电视台拿到的初步统计数字。 这次直播的特别节目，最高收视人数有八百多万，平均收视人数有六百多万。 远远超过我们之前的预期，这对我们来说是好事。” 说完，他立刻交代道：“世厨联和联合国粮农组织、世界卫生组织都已经联系好了，他们最迟明天就会开始行动。 杨总要做的是配合他们的工作，你需要接受他们安排的各类采访，还有一些演讲和街头活动。 具体怎么做，领事馆这边会派出一支五人组成的队伍帮助你，新闻稿和演讲稿也会提前全部准备好。 你只需要检查过稿子没问题后，按照上面写的念出来就行。 赵参赞在此期间也会一直跟着你，其他事情交给他处理，你不需要有任何担心。” 等李参赞说完，赵参赞转过脸说道：“没错，觉得哪里不对劲或者有疑问的，随时跟我说，我会全部处理好。 你只需要调整好自己的状态，精神饱满的去工作，你现在可是代表了中餐的形象。” 看到后面的事情已经都安排的明明白白，杨振兴这才算真正放松下来。 他十分高兴的保证道：“几位领导，我保证完成任务！您几位就放心吧！” 开完会，所有人便立刻行动起来。 有直播打下的基础，许多人发现媒体的舆论风向开始一百八十度转变。 首先是之前陷入一些风波的阿美利加食品和药品监督管理局。 他们再次重启了对中餐厅的检查，并且检查报告‘私货’很多，浓墨重笔的描写了‘大多数中餐厅不是华人开的’这类内容。 告诉大家过度使用味精的，大多是其他国家的移民和后代。 滥用味精的华人不是说没有，而是在整体占比中比例非常少。 同时强调了他们对于味精使用方面‘安全’的定论。 说到底，一般民众还是很信任政府机构的，不然也不会出现大批人信了官方宣传，从而对中国出现许多不好的印象。 借此机会，大量中餐厅，尤其是背靠华人商会的中餐厅，纷纷表示自己家里使用的是高汤，味精使用的很少。 直接让一大批阿美利加人彻底扭转了对中餐的不好印象。 第一千四百七十五章 落下帷幕 看到老大哥阿美利加都调转了风向，它身后的那些小弟们，自然要跟上老大哥的脚步。 首先是阿美利加最‘忠实’的走狗澳洲。 澳洲食品安全部门马上出来表示，按照澳洲和纽西兰食品标准fsanz，上面注明了，味精对于普通人群是安全的。 紧接着是cfia，枫叶国食品安全监督检验署。 作为全世界执行最严格食品安全体制的国家，枫叶国食品安全监督检验署也表示味精是一种安全的调味品。 并且参照世界卫生组织的标准，表示每天味精摄入量不超过六克，就是安全的。 看到其他跟班都‘争先恐后’的跟随老大哥的脚步。 同样作为小弟，却抱着曾经的荣光，多少有些傲娇、逆反的欧罗巴联盟，这时候也站了出来。 他们强调味精是一种正常的食品添加剂。 而且官方还给出了具体的数据。 自从1991年，欧罗巴联盟委员会下属的，食品科学委员会，将味精的【每日可摄入量】分类为【无定量】。 这是欧罗巴联盟体系规定的最安全类别。 官方的声明直接让本来是‘味精症候群’除阿美利加之外，第二战场的欧罗巴各个国家，诸多‘危害’言论立刻消失不见。 克洛艾刚刚联系的那些法兰西国内的熟人们，也立刻老实下来。 只有少数极端分子和疯子，还依然在报纸上上蹿下跳，批评欧罗巴联盟不要看阿美利加的脸色行事，要求联盟‘强硬’起来。 奈何欧罗巴联盟鸟都不鸟他们，这些人最终只能无能狂怒。 第一轮各国相关部门机构接连发声，直接让舆论呈现两级反转。 在总领事馆和世烹联工作人员暗中帮助下，杨振兴连续一周时间，从早到晚都在接受各路媒体和电视台的采访。 当时直播的画面，也被无数媒体引用。 直接让许多歪果仁第一次对中餐有了一个比较清晰的认识。 紧接着，世厨联和各类国际组织随后入场，都纷纷发表了声明。 联合国粮农组织和世界卫生组织联合进行了通告，表示味精早就归类为‘最安全’类别。 除了少部分体质敏感人群，味精不会对人体造成任何伤害，甚至还对身体有益。 出于谨慎态度，世界卫生组织公布了味精摄入标准，就是一直以来设定的每日最多摄入不超过六克就是安全的。 即便是对味精过敏的人，除非特别严重的，只要摄入量在这个范围内，就不会出现严重的过敏现象。 这也是国际权威机构，首次对所谓的‘味精症候群’，或者被称为‘中国餐厅症候群’的‘症状’，确认为过敏现象。 表示这并非常见问题，只是少数人的过敏反应。 对于这份声明，得到了几乎所有人的认可。 毕竟平时大家又不是不吃中餐，就拿阿美利加国内来说，中餐外卖几乎每个家庭每周至少都会点一次。 他们对中餐的喜爱非同一般，不然中餐也不会占据国内六成左右的餐饮市场份额。 其他人经常吃中餐，身体都没有表现出任何不适反应。 能拿出来当作例子佐证的，仔细观察就能发现，翻来覆去的一直都是那几个人。 从内心里，大家已经承认了并没有所谓的‘中国餐厅症候群’这回事。 而且在世厨联新任主席席格思出来讲话以后。 许多各国名厨也都纷纷站出来对他的讲话表示了拥护和认同。 其实国外一直宣传中餐等亚洲国家，做菜时使用味精进行调味。 实际上西方许多国家，在做菜时同样也会使用味精。 不过他们并非使用中餐起的味精的名字，而是沿用霓虹发明味精后取名的味之素的英文译名msg代替。 因为从来都没有刻意宣传，甚至说压根就没想着广泛宣传。 导致许多民众并不清楚msg和味精是同一种东西，他们都以为这是两种截然不同的调味品。 现在随着世厨联和名厨们站出来解释。 大家这才明白，‘哦，原来msg和味精是同一种调味品，只不过名字因为翻译问题不同罢了。’ 不少人家里都备有msg，在平时做菜时使用。 搞明白了怎么一回事，发现自己平时在家经常使用味精，直接就没事了。 态度转变之快，都让人以为之前声讨味精和中餐的不是他们一样。 轮番的舆论攻势，让原本的局势再次一片大好。 就看现在报纸等媒体上对中餐威胁论的论调已经消失的无影无踪，就表明这次杨振兴和中餐已经取得了最终胜利。 对比开庆功宴的杨振兴等人，克洛艾这边则一片灰暗。 原本扩大了攻击中餐的队伍，邀请了好几位‘志同道合’的‘战友’。 本来形势也都一片大好。 结果短短几天，彻底被对面打趴下，已经翻盘无望，大家心里都十分不爽。 尤其是闹得最欢的克洛艾，还有一直强调‘中餐威胁论’的华裔托马斯王，现在几乎成了人人喊打的过街老鼠。 许多人都对冠有‘国际营养学专家’的克洛艾表达了质疑，质疑她的专业水平似乎没有说的那么厉害。 因为作为营养学专家，除了各类食物之间的营养搭配等知识。 什么东西有害，什么东西无害，每天营业的摄入量标准是多少，国际上又有怎么样的一个标准。 都应该是最清楚的，毕竟这些都是最基础的知识，是首先必须要掌握的。 一开始大家都不清楚，后来各类机构和组织出来普及了味精使用标准，和对味精的归类。 大家这才清楚味精是最安全的调味品。 继而发现这样常识性的内容克洛艾都不知道，完全不应该如此。 你要诋毁攻击中餐，至少拿出说得过去的理由。 结果你用自己专业方面的知识去攻击，到头来错的还是你，怎么可能不会让人产生质疑？ 而且作为华人，托马斯张居然玩背叛这套。 不只是华人华裔对他进行攻击，就连歪果仁也看不起这种人。 导致这段时间，克洛艾和托马斯张闭门不出，拒绝了所有记者采访的邀请。 可谓偷鸡不成蚀把米。 第一千四百七十六章 安德鲁席莫 克洛艾等人全部缩头，没有人再出来挑事，事情很快被压了下去。 一场风波烟消云散，让杨振兴在异国他乡感受到了国家的可靠，心里变得十分安心。 因为事态得到控制，格雷汉姆又能够再次没有顾虑的站出来，继续和杨振兴合作。 不仅如此，之前在英格兰老家拍节目的戈登拉姆齐，也回到阿美利加，和他们见了一面。 在知道了两人打算合作开园林风格的中式饭店后，表达出了很强烈的入伙意向。 而且还拉来了他认识的一位尤为钟爱中餐的阿美利加朋友安德鲁席莫，打算两个人一起加入合作。 安德鲁席莫这个人。 如果说杨振兴之前不认识的话，但经过这次‘味精症候群’的事件后，他对此人有了很深的了解。 在欧美大量餐饮相关工作者狂批中餐不健康的时候。 安德鲁席莫，是和戈登拉姆齐一样，少数几个为杨振兴和中餐说话的人。 戈登拉姆齐那边还能说他和杨振兴是朋友，站出来说话更多的是为了朋友站场。 那么作为陌生人的安德鲁席莫，是真心实意的出于对中餐的喜爱，才站出来斥驳那些向中餐泼脏水的人和言论。 在注意到对方报纸上的言论后，杨振兴就第一时间拿到了对方的资料。 一开始他还以为安德鲁席莫是厨师，结果发现对方却是阿美利加著名的美食栏目主持人和制片人。 他制作并亲自主持的《饮食奇趣录》，是一档旅游美食节目。 节目带着大家走遍世界各地，参观当地美景，品尝特色美食，旅游频道现在仍在反复重播一共拍了三季的节目。 可见这档节目有多么受欢迎。 现在正在参与制作的《席莫的名单》，每周播出一集，同样是旅游频道热门节目之一。 见到杨振兴，安德鲁席莫显得十分兴奋。 他握着手，不等坐下，就激动的说道：“主厨，你是中餐的英雄！你不知道，我早就受够了阿美利加的中国菜！ 我无时不刻的想要拯救那些深陷‘山寨’中餐的人的灵魂！” 没想到安德鲁席莫这样激动，第一次见面的杨振兴很是吓了一跳。 戈登拉姆齐替自己这位好友解释道：“安德鲁十分喜爱中餐，他拍节目的时候，曾经在中国待了两个月。 要知道那时候节目内容早就拍摄完了。 他却让团队返回阿美利加制作剪辑，自己则留下来大吃特吃了两个月的中餐。” “没错！” 安德鲁席莫很显然对自己这段经历感到骄傲。 他炫耀的说道：“那是第二季的时候，我们去了京城和羊城，当时我特意要求这两个城市放在那一季最后拍摄。” 说完，他又十分遗憾的说道：“不过即便在羊城待了两个月，我还是没能把这座城市吃个遍。 天呐！你敢想象吗？ 两个月的时间居然连一座城市拥有的美食都没吃完，更不要提一个省份和全中国了！ 我觉得想要吃遍整个中国，估计要花上一生才能吃个遍。” 虽然安德鲁席莫对中餐的评价如此之高，但杨振兴还是被对方有些过火的热情吓到了。 ‘好家伙！也就只有中餐的狂信徒才这样吧？我还是头一次见到对中餐如此狂热的老外。’ 心里嘀咕着，杨振兴整个人都十分高兴。 他满脸笑容的说道：“安德鲁，我能这样叫你吧？看到你对中餐如此痴迷，我真的非常高兴！ 我想我们能够成为最好的朋友，以后有机会再去中国的话，请随时联系我，我会带你品尝更多地道的中餐。” 安德鲁席莫很开心，立刻回答道：“这是我的荣幸！ 不过我有个小小的请求，希望主厨你能满足我。” “说吧，是不是想让我给你做一桌中餐？” “可以吗？” 安德鲁席莫就像得到糖果的小孩一样，眼睛绽放着光彩，确认道：“真的能做一桌中餐吗？” 让直接忘掉了旁边的戈登拉姆齐和格雷汉姆，抱怨道：“你不知道我有多久没有吃过真正的中餐主厨做的中餐了！ 我住在明尼苏达，你不知道中西部最地道的中餐馆，居然是福蒙特州巴里那边，几个阿美利加人开的川省餐厅！ 这简直是噩梦！ 华裔开的中餐馆吃不到正宗中餐，阿美利加人开的中餐馆才能吃到正宗的，这比上帝开的玩笑还要夸张！” 戈登拉姆齐听不下去。 他拉住安德鲁席莫，提醒道：“这些话以后少说，别忘了这次来是做什么！ 如果杨和格雷汉姆同意我们两个人入伙，那以后你随时都能在自己开的中餐饭店吃到最正宗的中餐。” 安德鲁席莫这才冷静下来。 他满是期待，又小心翼翼的问道：“其实这件事是我求了戈登好久，请他带我过来的。 不知道你们同意我们两个人入伙吗？” 杨振兴和格雷汉姆对视了一眼，心里直摇头。 对于另外两个人的加入，他们是打心里欢迎的，这表示又多了两个人一起分担风险和投资。 之前因为杨振兴不了解物价，加上和格雷汉姆交流时存在误会。 实际上投入的资金，要比一开始定下的超了一大块。 现在有新的合作伙伴入场，就表示杨振兴不需要继续追加资金。 甚至原本紧张的资金还会变得宽裕起来，能够按照期望，把饭店建成最好的样子。 更不用说这两个人的影响了。 一位世界名厨，一位著名电视美食制作人和主持人，可以更轻松的让饭店的名气迅速在欧美传开。 但是现在见面后，他们心里突然产生了一丝担忧。 他们见识了安德鲁席莫对美式中餐的态度，和对正宗中餐的狂热，害怕未来会在外面说一些不能说的话。 比如拿他们开的饭店，一捧一踩，去批评那些制作美式中餐、由华裔开的中餐厅。 到时候绝对会引来无数人的批评。 不只是华裔，那些这次‘味精症候群’事件里落败的人，会再次抓住话柄，站出来捣乱。 第一千四百七十七章 回国 有人可能会问了。 安德鲁席莫批评的是美式中餐，那些阿美利加美食评论家之流的为什么要攻击他？ 先不谈永远都不会少了一些蹭热度露脸的人。 就光中餐加上美式这两个字，就足够了。 阿美利加人的骄傲，那是全世界任何国家都比不上的。 虽说你美式中餐依然有中餐的名字在里面，可实际上却是符合阿美利加人饮食习惯和口味改良的中餐。 在一些人的认知里，这已经是他们自己的东西。 批评美式中餐，说美式中餐不好，就等于说阿美利加人的口味不好，那肯定要站出来骂你。 等于说，我自己可以说美式中餐不健康，但你其他人不能拿着真正的中餐，来说美式中餐不好。 对于杨振兴他们而言，安德鲁席莫，等于是一颗不稳定的炸弹。 说不定什么时候就会爆炸，能不能炸伤别人不知道，但他们自己肯定会被误伤。 不过碍于人是戈登拉姆齐带来的，杨振兴和格雷汉姆还是打算按照之前商议过的，让戈登拉姆齐和安德鲁席莫加入他们的合作。 当然，为了保险起见，他们还是在安德鲁席莫的合作文件里，添加了不允许对方在任何场合说一些拿中餐来诋毁美式中餐的言论。 如果发生这类事件，除了会直接开出合作，还会找他进行索赔。 算是提前打了预防针，警告安德鲁席莫刚才见面的那番话，以后不要再说。 对此安德鲁席莫也没有表示不满，乐呵呵的接受了这个条件。 不过他也提出了自己的要求。 “我希望我们开的不只是这一家店，效益好的话，以后能在欧美多开几家，第二家店一定要开在中西部。 我们要尽早拯救中西部那些吃不到正宗中餐的灵魂们。” 为了让安德鲁席莫早日‘圆梦’，杨振兴他们几个人没怎么考虑就答应了他的要求。 多了两个合伙人，杨振兴这边心里算是彻底安定下来。 之前就他和格雷汉姆两个人的话，说实话他还多少有些担心对方有朝一日做些小动作。 虽说现在俩人关系是挺好的，可也没说好到穿一条裤子的程度。 就拿这次自己遭到攻击，格雷汉姆就退却了，并没有一直坚定的站在自己身边。 理解归理解，他也知道对方承受的各方面压力。 但如果以后还遇到类似的事情，那又该怎么办？ 谁也不敢保证格雷汉姆以后是否会继续选择之前的做法，让自己脱身事外。 多了两个监督的合伙人，未来有事情，也有愿意站出来挺自己的戈登拉姆齐，和对中餐狂热到发疯的安德鲁席莫。 这样一来格雷汉姆想要做什么小动作不会好做。 要是遇到事情退缩了，即使退出合作，杨振兴也不需要担心一个人独自承受外面的攻击。 算一算出来的日子也不短了，马上就要到国庆假期。 园林饭店的建设也已经正式破土动工，艾伦冯带着另外三名留学生，已经进入工作状态。 所以杨振兴就和已经处理完收尾的世烹联三人小组，带着张成和王鹏，坐飞机回到国内。 国内的舆论经过他一个月的‘失踪’，热度早就平息。 在阿美利加发生的事情，也只在网络上有些消息，官媒和其他媒体都不曾报道，让杨振兴免去了许多麻烦。 回到家以后，爷爷杨兴盛有些奇怪的问道：“不是说这次出去很快就回来吗？怎么去了那么久才回来？出事儿了？” 杨振兴点点头，把在阿美利加发生的事情，完整的告诉了爷爷。 杨兴盛很是气氛，拿着拐杖墩了墩地，说道：“这群鬼子真是欺负惯我们了！那些黄皮白心的华裔，也都不是好东西！” 他看着自己孙子，表扬道：“你这次做的很好！就是大大方方的告诉他们中餐究竟是嘛样儿的！ 让他们这些洋鬼子好好看看眼！看看咱们五千年历史文化的底蕴有多厚！” 看自己爷爷气哼哼的，杨振兴担心他再气坏了身子。 于是捡了些好听的，说道：“爷爷，事儿已经在国家的帮助下解决了，而且在阿美利加的第一家分店也已经开始打地基了。 估摸着年底，应该就能正式开门营业。” “好！” 杨兴盛很开心，一脸笑容的说道：“我年纪大了，以后还得看你们年轻的。 你能接手文泉春短短十多年，就发展到这个程度，甚至还把店开到了海外。 等我下去以后，也能跟祖宗们汇报一下成绩，让他们也都开心开心。” 随后，他十分遗憾的说道：“我这年纪大了出不了门儿了，不然我是真想等那边开业后亲自过去瞧一眼。 你回头等开业后，多拍一点照片，建业不还买了摄像机吗？录一些镜头回来让我瞧瞧，也算满足我的心愿。” 对此杨振兴自然满口答应下来。 爷孙俩又说了些闲话，杨振兴这才被赶去做自己的事情。 他没有回公司，而是自己开了另一部新买的车，去东四环的新家，看望了自己的岳父岳母还有妻子孩子。 杨婉如已经去了幼儿园，等明年到了年纪后，就会正式读小学。 小丫头刚进园不假，但很快就成为了小霸王，在小区里面，也立刻成了孩子王。 这让杨振兴头疼之余，也再次起纳闷自己闺女到底是随的谁。 他打小朋友没几个，领头的是何尚超，大家都跟着何尚超身边玩。 高园园朋友虽然多，可从来都没有表现过这样的天赋，甚至上学后还依然跟在哥哥高瑞身后，当个小跟屁虫。 纳闷归纳闷，杨振兴没有放松对女儿的教育。 孩子能有那么多小伙伴一起玩耍是好事，但不能因为是领头的，就做出一些不好的举动，产生不好的意识。 比如欺负人啊、攀比炫耀啊等等。 他不想看到杨婉如长大之后，变成骄纵狂妄的娇娇女，像那些富二代一样没个样子。 这样的话，早晚会惹出事情来。 第一千四百七十八章 快餐定位和定价问题 因为工作关系，杨振兴十分珍惜和孩子在一起的时间。 陪着玩耍的同时，也会教导一些知识和行为规范。 不过这样的时间总是短暂的。 看看老人孩子，休息一天简单调整过时差，第二天稍微恢复了一些精神的杨振兴，不得不来到公司上班，处理积压的事务。 没办法，这次出去的时间又是一个月。 一般工作倒不需要他怎么费心，只是看一看简报就可以。 但许多需要他签字的文件，只能等他回来后亲自处理，其他人可没办法代劳。 回国后首先需要他处理的事情，便是开快餐连锁这件事。 起名为‘杨家盖饭’的快餐店，公司已经在工商局登记注册商标了。 市场部也经过一个多月的市场调查，整理出初步结果。 总体而言这块市场现在有很大发展空间。 快餐店基本上都是以个体为主，连锁快餐也多以各省份省内企业为主体。 只在省内部分城市开设有连锁门店，几乎没几家发展到省外去的，完全处于一个起步阶段。 眼下可以说是一个非常好的时机。 后续市场调查还在继续，但有一些问题，不得不提前拿出来商议一个结果。 不然后面的调查方向就无法确定下来，变得更有针对性。 “杨总，市场部通过反馈来的信息，想要知道公司对快餐店的定位是什么，目标客户群体对准哪些人。 了解详细信息后，方便接下来有针对性的继续进行市场调查。” 杨振兴感觉不太满意，略有些不高兴的问道：“怎么？市场部不给一个方向，就不会工作了吗？ 直接调查全部市场，难道这个工作还做不了吗？” 做报告的庞龙缩了缩脖子，回答道：“杨总，这件事儿您说要两个月内给出结果。 正常做全国范围的市场调查，最少需要四五个月，没有个明确方向，两个月内肯定得不到深入详实的结果。” 想了想，杨振兴发现自己当初的确要求尽快拿出市场调查的结果。 听完庞龙说的话，他心里从不满意，直接变成了满意。 因为按照自己给出的时间，想要拿到具体的全国调查结果，绝对会是一份笼统的结果。 庞龙负责的市场部并没有糊弄公事，按期随便写一份报道应付。 而是本着尽职尽责，询问更多方便调查的信息后，力争把工作做到最好。 示意庞龙坐下，杨振兴看着其他管理，询问道：“你们说，咱们的快餐店，该如何定位？” 在霓虹有过连锁快餐企业工作经验的许南，首先说道：“杨总，快餐店定位一直以来都十分模糊。 可以面向学生群体、上班族、旅客、出租司机等特殊职业等等。 这里面涉及到了门店位置的选择、菜价和菜单的定位，还有装修风格等等。” 等众人消化了他的信息后，许南继续说道：“像是在霓虹，快餐店基本都采用‘区域定位’的模式布局。 简单来说，就是把一座城市的所有门店分成几个类型。 在一些学校院校附近的门店，是什么特色，推出哪款限定产品，搞什么优惠活动。 在商业区，面对上班族，午饭和晚上的酒局，又分别是什么菜品。 类似交通枢纽，或者物流中心这些地段，面对出租车司机、卡车司机、一般工人，又是怎样一个定位。 要知道在霓虹，都喜欢使用‘区域限定’的手法，通过这种类似限门店、限地段的‘特价餐’，提高客人粘度，把他们都留下来。” 许南讲的虽然很抽象，但大家还是马上明白了他的意思。 姜文海立刻举例问道：“许经理，您的意思是在学校周围的门店，可以推出仅限那些店有的，例如米饭/菜加量产品之类的。 在商务区主要客户为上班族白领，可以推出折扣或者第二份半价这类限定菜单对吗？” 许南点点头，笑着回答道：“姜部长例子举的很正确，我的意思就是这样。” 其他人闻言，纷纷交头接耳讨论起来。 杨振兴摸着下巴，感兴趣的说道：“嘿，还真有点儿意思！” 这时候，庞龙突然询问道：“许经理，咱们快餐店是要在全国铺开的。 如果在一个城市，或者消费水平差不多的一线城市还容易统一，那些消费水平比较低的城市，该如何做到价格统一？” 许南想了想霓虹快餐店的发展路线，解释道：“我们可以先在东部发达地区把网络铺开。 正好还可以借用已经建设好的种养殖基地和中央厨房，并入原本的供应系统里面。 咱们有统一的生产和加工部门，做到原料供应价格一致问题不大。 至于门店租金有多有少，可以在租金高的地方开一家旗舰店，剩下的店围绕旗舰店这一点，在租金低的地方铺开。 再配合上公司的送餐服务，做到像洋快餐品牌那样，全国售价统一，还是问题不大的。” 等许南说完后，张成提醒了一句。 “但价格的事情不能直接说死了，还是按照咱们的国情来确定。 肯老头这些洋快餐，价格也不是全国统一，像火车站、汽车站、机场这些地方，因为门店租金比其他地方贵太多，所以价格基本也都是翻倍。 菜品比其他门店少，还不能使用优惠券或者代金券，搞活动的时候也都会把这些地方的门店排除在外。” 熟悉阿美利加连锁餐饮套路的张成，在这一块可以说很有说服力。 “外面看，价格是全国统一定价，但执行起来，其实都会根据各地实际情况进行少量调整。 毕竟每个地方物价不一样，统一的话会把物价搞乱套，仔细发现就能知道，洋快餐在不同城市，同类产品都有五块钱以内的差价。” 张成的解释，无疑让所有人更加能够接受。 之前说的统一定价好归好，但真的过于死板，执行起来会有许多苦难。 但是提前定一个可以灵活调节的价格区间，根据不同地方和位置，灵活调整价格。 让他们的定价变得更具主动。 第一千四百七十九章 选拔事宜 商量的差不多了，杨振兴点头说道：“那暂时就按照这个思路继续做市场调研。 最后到底用哪一种模式，等有了更详细的数据以后，再最终决定吧。” 正当他准备开始下一个话题时，许南突然举手说道：“杨总，我还有件事情想要说一下。” 杨振兴有些纳闷，点头说道：“行，有事儿直接说，许经理还有别的建议？” 许南站起来，沉稳的说道：“杨总，接下来咱们要上马快餐项目，虽然经营方向不同，但功能上多少和现在的新德胜有重叠。 我认为我们应该调整一下未来开店的倾向。” 杨振兴这下来了兴趣，询问道：“具体说说，你有哪些想法？” “我认为，接下来新德胜餐厅可以放缓开店的节奏，以后的定位只出现在城市综合购物中心里面，走精品路线。 大一点的城市可以多开几家，一般城市以一到两家为最佳。 快餐店走基层路线，不进商场或者美食街，只开在街头巷尾，或者人流量大的地方。 一座城市可以在不同区多开几家，形成一个网络，通过数量占据绝大部分市场份额。 最后鸿兴饺子馆走中层路线，也不宜开多，甚至可以并入新德胜餐厅或者杨家盖饭快餐店里，把饺子列入店里的菜单上，不用单独开店。 合并一起的同时，牌子要单独分开，也能接待专门来买饺子的客人。” 许南的建议具有很高的战略意义，让杨振兴不得不陷入思考当中。 现在公司基本是全力铺设新德胜餐厅和鸿兴饺子馆，像羊城、沪市等其他大城市，已经和京城一样，开设了二三十家分店。 因为新德胜最早定下的路线是，午饭走套餐的形式，晚饭变成餐厅模式。 除了入驻各大综合购物中心以外，还在一些医院、公园、商场附近都设置了门店。 如果快餐品牌做起来的话，那么和新德胜现在的午餐定位，直接产生了冲突。 许南的意思很简单，那就是直接把新德胜餐厅的定位改成公司旗下走精品路线的餐厅。 铺量的工作就交给快餐品牌杨家盖饭去处理。 回头原本的套餐还可以接着卖，但是要跟快餐之间做出明显的区别。 毕竟快餐店本来就要尽可能的多开店。 如果新德胜等其他品牌也走同样的路线，公司的资金绝对扛不住这样的开法。 而且万一有个什么事情。 像05年非典、08年金融危机影响，开那么多店说不定就要关闭一大批，造成的损失不会是一个小数。 不如现在就做好各品牌的开店规划和发展路线，跟空军一样，组成一个战斗编队。 编队里每个品牌都有各自的定位和功能。 这样一来，能有效利用公司的资源，杜绝一些浪费情况出现，还能提高公司品牌整体的战斗力。 遇到突发事件，因为经营压力需要关闭一些门店。 损失肯定是必然的。 但只要能保证最低的编队状态，依然拥有一定的战斗力，公司就不会伤筋动骨，随时都有扭亏为盈的机会。 想到这里，杨振兴交代道：“回头拿出一个详细的方案出来，届时候我们再开会具体讨论这个问题。” 许南自无不可，点头答应下来。 说完这件事，杨振兴才继续刚才没进行的下一内容。 “阿美利加那边的总店已经开工建设，预计工期是两个月，年底之前就能正式开门营业。 按照协议，服务员、帮厨，由其他合伙人负责，我们需要提供厨师长和所有厨师。 人数的话暂时定为五个人，后续根据实际情况，再增援或者调回。” 介绍完大概情况后，杨振兴看着所有人说道：“各部门尽快联合起来弄出一个章程，下通知告诉所有厨师选拔赴美工作人员的事情。 最低要求是有国家二级技师资格证书，有熟练的英语口语，和简单识别英文的能力，能够接受长期在海外工作。 具体该如何选拔，都选拔哪些内容，所有部门开会商量一下，确定下来后尽快执行选拔。 不然签证问题不好解决，别再耽误了那边开店的时间，不要都开业了，厨师还没能过去呢，那笑话可就大了。” 负责人事部的李林询问道：“杨总，具体的工资待遇怎么定？” “工资暂定一个月三千米金，后续看情况还会增加，四五千也不是没有可能。 每周干六休一，加班会给1.5倍加班费，保险之类的也都会有，工作时间每天十二个小时，从早十点到晚十点。 宿舍就在饭店不远，大约一百米左右，是一栋比较老的别墅，虽然老，但设备都很齐全，电视冰箱该有的都有。” 所有人立刻把杨振兴的话记下来。 他们心里想着，这次估计会有一大批人为了这次机会抢破头。 工作时间跟在国内一样，但工资却高了太多太多，关键还有别墅住。 就按照一个月三千刀来算，那就是两万块钱，跟现在的厨师长和头炉师傅拿到手的还要多。 一年下来那就是二十多万。 干个五六年，一百多万就有了。 到时候申请调回国内，待遇肯定不会差，至少也要给安排一个头炉师傅的位置。 手里头有那么多钱，买车买房也十分容易，未来生活无忧。 更别说在国内，文泉春给下面头炉师傅开的工资也不少，每个月一样能赚不少钱。 等于抓住这次赴美机会，以后的日子就会变得轻松很多。 这样的机会摆在面前，怎么可能不会去争，不会去抢？ 估计那些已经结婚有了孩子的，只要符合要求的，也会去争夺这个机会。 只要能成功，家里妻子不去上班，只照顾孩子，有寄回来的工资，就足以保证过的非常好了。 有了钱，他们的孩子也能接受更好的教育。 为了孩子的将来，一直在国外打拼，见不到家人，似乎也不是无法承受。 因为有张成这个在阿美利加工作多年的同事，其他人可没少听张成说起阿美利加的一些事情。 他们知道有许多怀揣发财梦的国人远渡重洋，妻子孩子都留在家里，在异国他乡一干就是十好几年。 等老了干不动了，才拖着伤痕累累的身体，回到家乡养老。 第一千四百八十章 江鲜烹饪大赛 “没有别的事儿就散会吧，建业，你跟我来一趟。” 处理并布置完最近的一些事情，杨振兴直接宣布会议结束，领着刘建业回到办公室。 他坐下后，看着忙活着冲茶的发小，问道：“我这出去日子也不短了，你那边儿监管的队伍组织的怎么样了？” 刘建业手里动作没停，直接回答道：“已经弄好七八成了，队伍已经拉起来了，也不缺人。 现在主要是给他们进行培训，我还拜托驻扎在咱们公司的那些管理专家，请他们帮忙再完善一下相关的规章制度。” 杨振兴点点头，十分满意的说道：“好，巡查的事情急不得，你先加强他们的业务能力，这一点非常重要。 如果不知道自己该干嘛，工作职责都包含哪些内容，届时候出去巡视也跟没出去一样。” 刘建业十分得意的自夸道：“杨哥，我办事儿你还不放心吗？回头你就瞧好吧！ 我绝对给咱们公司练出来一支能力过硬的督查队伍。” 夸了自己几句，他突然想起一件事，收起表情，试探的说道：“杨哥，忘了件事儿。 李博那边儿这两天就开审，你是不是再去见他一面儿？” 对此，杨振兴也收起笑脸，平静的说道：“见了也没话说，都已经逐出师门了，没那个必要。 既然仗着我的关爱去作恶，自然有法律惩罚他，总不能见面以后跟我哭几声，说些懊悔的话，就让我原谅他吧？” 看到杨振兴态度坚决，刘建业也没有继续开口。 事情经过警方进一步调查后，已经真相大白。 李博这些年从津门文泉春分店，大肆揽财近十万元，让公司上下一片哗然。 除了吃回扣之外，在后来公司派车运送各种食材和半加工原材料以后。 甚至大胆的把统一配送的优质食材悄悄卖掉，然后买一些放了一段时间不怎么新鲜的，品质低的食材替换。 一进一出直接吃两份钱。 简直刷新了所有人的三观，佩服李博这脑子是真的厉害，这样都能玩出花来。 犯下如此恶劣行径，杨振兴是真的不想再看到李博的脸了。 因为他害怕自己忍不住直接一拳打过去。 自己对李博这么好，拜师时勤勤恳恳的传授对方技艺，出师后也询问意向，派去管理文泉春津门分店的工作。 结果到头来就这样报答他，彻彻底底寒了杨振兴的心。 …… 忙着处理公司积压的事务，各部门在开完会后，立刻凑在一起，整理出了一份关于赴美出差厨师选拔的章程。 在交给杨振兴过目，并得到通过后，立刻下发到全国各个门店。 看到通知的厨师们可以说直接都亢奋了！ 这是什么？ 这可是出国工作的机会！ 工资待遇比国内头炉师傅直接翻了一翻！ 更不要说可以去阿美利加，那可是传说中的天堂！ 即使未来不会留在大洋彼岸，但有了这一份工作履历，回来继续在文泉春上班，还是离开去其他饭店应聘，职务都不会太低。 赚着比国内更多的工资，还能去镀金，哪里有这样的好事？ 看到基本条件是二级技工以上，不少没满足要求的，顿时捶足顿胸，懊悔不已。 他们有的是还没来得及考证，有的是差那么一点够资格，但平时没有往这方面投入太多精力去努力。 现在只能眼巴巴的看着绝好的机会在自己眼前溜走。 那些满足条件的厨师，则非常兴奋，每天都自发放弃休息时间，埋头拼命练习，力争在选拔中胜出，抢到最后五个名额里的一个。 别管成家的没成家的，就没有一个放弃的。 看到反馈上来的信息，杨振兴不由得感叹这就是阿美利加在一般人心里的魅力。 只是不知道最后通过选拔的五个人，前往那边工作，待上一段时间后，会不会依然保持现在的那种美好印象。 给报名的厨师留出一个星期的准备时间。 因为杨振兴马上要去担任第二届全国江鲜烹饪技能大赛的评委。 这个比赛在苏省张家港南丰镇永联小镇举办，前身是张家港长江鲜美食街节，也是一个由地方美食节演变成全国性赛事的一个比赛。 主旨自然是传播当地的江鲜美食特色，挖掘江鲜饮食文化内涵等等。 跟双泾螺蛳一样，全国江鲜烹饪技能大赛，举办方张家港一众单位，也力图打造推广‘永联江鲜’这一品牌。 通过举办比赛，让永联江鲜走出地区，走向全国，为品牌做大做强做好铺垫。 同时让张家港成为全国‘江鲜之城’，树立起这么一张名片。 里面的头头道道，杨振兴在见识多了以后，已经懒得去关注了。 他要做的是把评委工作做好，其他的能不掺和就尽量不掺和，尽可能的躲开不必要的麻烦。 大赛举办时间是五天，不过杨振兴只需要待三天就能离开。 因为第一天是报道时间，第二天第三天是两天比赛时间。 后面两天则是千人江鲜宴、江南小吃和土特产品展等活动，和他关系不大。 抵达南丰镇以后，杨振兴先按照通知，去振新南路的联峰宾馆签到，并办理入住手续。 说是宾馆，其实跟酒店没有太大区别。 这可是苏省永钢集团按照三星级标准建造的，隔壁就是镇政府，是镇上档次最高、装修最豪华的宾馆。 房间只有二十四间，提供给所有评委和领导入住。 一到三楼均有宴会厅，还有二十五个包间，和八百个餐位，四楼宴会大厅能容纳六百人就餐。 二楼的娱乐中心，有豪华ktv包厢、棋牌室、舞厅，还有占地八百多平米的spa水疗桑拿中心。 五楼是茶座，环境优雅，家庭影院等设施完备，是一个温馨的休闲空间。 只是楼上楼下转了一圈，杨振兴就明白了这里究竟是干什么的了。 建在镇政府隔壁，各种设施这么全，花样又这么多，用途不言而喻。 不过这也没什么好奇怪的了，毕竟是国内地方上的特色之一，在全国各个地方都十分普遍。 第一千四百八十一章 赶鸭子上架 ‘首届江鲜美食节特金奖’、‘消费者信得过单位’、‘价格诚信先进单位’、‘卫生信誉a级单位’、‘青年文明号’、‘巾帼文明示范岗’、‘饮食特色名店’。 杨振兴收拾好行李，在楼里参观的时候，不由得驻足在挂满了奖牌的墙面前好奇的观看。 面对这一墙的荣誉，他心里啧啧称奇。 说起来，文泉春门口挂着的牌子相比之下少的可怜。 店里的获得的荣誉，更多的也是他个人取得的。 什么‘青年文明号’啊、‘巾帼文明示范岗’之类的，从来都没有获得过。 正看得带劲，旁边突然传来一个声音。 “杨师傅，你在这里看什么呢？” 转头一瞧，发现说话的人，是全国烹饪协会信任副会长之一的陈红军陈会长。 杨振兴立刻招呼道：“陈会长，您这次过来负责比赛流程吗？” “对，这次上面派我过来出席，我这次还要代表中烹协，颁发千人江鲜宴的铭牌呢！” 了然的点了点头，不等杨振兴开口，就听陈会长接着说道：“你小子前几天在阿美利加可够热闹的！ 高会长接到你的电话后，苏会长立马召集所有人，开了个紧急会议。 开会的时候更是接到了领事馆和外交部的电话，让苏会长全力配合工作。” 看着陈会长意味深长的笑容，杨振兴有些尴尬的说道：“陈会长，事儿也不能怪我啊！我又没招谁惹谁，是他们先动的手。” “哈哈，跟你开个玩笑，不要这么激动！” 陈会长笑着拍了拍杨振兴的肩膀，有意无意的提醒道：“苏会长最近还在关注阿美利加那边最后的收尾工作。 你作为当事人，虽然已经没事儿回国了，但知道的比我们在国内更详细，可以多少提供一些帮助。” 暗示都暗示到表面来了，杨振兴自然明白陈会长的意思。 他立刻保证道：“陈会长，等忙完比赛评委工作，我回京以后，会立刻把自己知道的消息都汇报上去。 只要能帮上一丁点儿忙，也不枉这次咱们协会那么大力帮助我。” 看到杨振兴明白了自己的意思，陈会长抬手看了眼手表，说道：“行了，时间也差不多到了，该去开评委预备会了。 咱们抓紧过去吧，等开完以后，吃完饭还得再去选手那边给他们开选手预备会。” 和陈会长一同前往会议室，杨振兴心里没来由的对自己感到懊恼。 ‘苏会长这次帮了这么大忙，又派人专门去阿美利加帮忙，我这回国了，也没说马上去拜访人家领导。 不说汇报一下工作吧，至少也得当面儿感谢一下领导的关心，怎么连这种最基本的事儿都不会了呢？’ 埋怨着自己不会做事，这次比赛的评委预备会也正式开始。 参加会议的，除了全体评委成员之外，市贸易局、旅游局、劳动和社会保障局等单位的领导也到场参加。 作为主办方，全国烹饪协会这边代表是陈会长。 让杨振兴没想到的是，他居然作为名厨委员会的代表参加这次比赛。 一开始还以为大赛是真的请他来担任评委。 结果没想到，对方应该和名厨委员会那边背着自己沟通过了，让他这个委员会副主席，作为这次主办单位的领导出席。 这还是杨振兴第一次，因为自己的身份出席烹饪活动。 他一时间都思想都没适应过来，多少显得有些手足无措。 不过好在有陈会长主持大局，大家都没看到他的窘迫，让他没有在这么多人面前丢脸。 评委备选会的内容很简单。 在一个小时的会议里，让评委们了解本次活动的内容，学习大赛形式、评分细则和注意事项。 从这一点也能看出来，这次比赛虽说是地方美食节升级为全国级别烹饪大赛。 但地方上对于比赛的重视和认真程度非常高。 之前杨振兴参加的螺蛳烹饪技能大赛，还有全国海鲜烹饪技能大赛。 第一天报道的时候，可没有开过备选会，大家只在晚上吃了顿饭，开吃前在餐桌上简单讲了讲。 具体的都是自己看提前发到手里的章程，单独去学习理解。 这样一来，每个人打分就没有一个统一的默契和底线，点评起来也显得不够专业。 但是开了备选会，大家在会议上达成一定评分默契后。 等比赛开始，评判和打分上就有一个统一的默契标准，也就不会显得那么乱、那么业余。 第一次以名厨专业委员会代表的身份出席比赛，杨振兴整个人都没有反应过来。 所以在这次备选会上，他显得十分低调，坐在主席台上，只顾着低头记录信息。 等会议开完后，坐在旁边的陈会长低声问道：“杨师傅，能适应的过来吗？” 杨振兴有些僵硬的笑了笑，回答道：“多少有点儿不适应，我还是头一次遇到这种事儿。” 陈会长轻轻拍了拍他的肩膀，笑着暗示道：“尽快适应吧！以后这样的日子多着呢！” 说完，不等杨振兴反应过来，就站起来，招呼了他一声，和那些市领导笑着交流着，一起前往楼上餐厅，准备品尝他们特意准备的晚宴。 看到杨振兴心不在焉的跟在后面，有意跟他打招呼的一些领导，以为他有正事再思考。 毕竟刚才开会之前，他和陈会长一起进来，再加上开会时的表现，和开完会后，陈会长第一时间跟他说话。 怎么都显示出有什么紧要事情的样子。 所以大家也就没有打扰杨振兴思考，打算回头吃饭的时候，再加深一下感情。 杨振兴不知道周围的情况。 他十分罕见的闷着头，不停的琢磨刚才陈会长说的那些话。 首先对方提醒他，抓紧时间去拜访苏会长。 然后开会的时候，突然告诉他，他是以名厨委员会代表的身份出席。 如果真要让他代表名厨委员会，身为副主席肯定够资格，但也肯定会提前和他通气，告诉他这件事情。 突然让他成了代表，只能表示之前代表名厨委员会的另有其人。 他现在被迫赶鸭子上架，这里面肯定还有他不知道的内情。 第一千四百八十二章 苏会长 现在这种情况，杨振兴觉得有两个可能。 要么是之前确定了名厨委员会的代表，只是突然有事来不了，才让他临时没有通知他，让他直接顶上去。 还一种情况就是，上面本来就打算让他在这次比赛里作为代表出席。 仔细分析一下，他觉得大概率是第二种情况。 就是上面领导可能在经历最近的各种事情后，打算给他加加担子。 事情到底是怎么回事还不得而知，杨振兴觉得等他回京城后，见过这一届全国烹饪协会苏会长以后，应该就能搞清楚。 因为稍晚的时候还要给所有参赛选手开会，所以晚上吃饭大家都没怎么喝酒。 对于本地的领导，杨振兴也是公式性的交际一番。 开完选手预备会，第一天波澜不惊的结束了。 接下来的两天，评审完比赛后，杨振兴本以为没了自己的事情，可以随时离开。 哪曾想他现在可是作为名厨委员会的代表。 全国烹饪协会的陈会长还没走呢，他想要提前回去，显然不可能。 所以只能捏着鼻子，又继续参加了接下来两天的活动。 一直等到闭幕式结束，才和陈会长一道，回到京城。 约好了在协会见面，杨振兴辞别陈会长，回家后开始琢磨拜访苏会长时该说些什么。 之前曾经提到过。 自从上一届张会长上任以来，杨振兴就和全国烹饪协会那边，关系越来越远。 等张会长十年任期结束，现在的苏会长上任后，他没少从其他人那里听说苏会长对他的看好。 这次陈会长又明里暗里提醒他这一点，让杨振兴有点犹豫。 他不知道苏会长是真的十分看好他，愿意在他身上给予一些资源。 还是说跟张会长冷漠的态度比要强一些，实际上并没有其他人说的那么夸张。 苏会长到底是怎样一种态度，决定了他在和对方打交道的时候，选择什么样的方式。 不过自己猜测了半天，杨振兴也没猜出个头绪。 他索性选择见机行事，等亲眼见了苏会长的态度以后，再临时决定该怎么去做。 通过陈会长给的联系方式，杨振兴先联系了苏会长的秘书，跟对方预约见面时间。 本以为要等几天才能见面，哪曾想下午刚上班，对方就回电话说，如果可能，明天早上就能见面。 这个情况让杨振兴心里多少有了点数。 第二天一早，他提前来到熟悉的全国烹饪协会办公楼，再次来到熟悉又陌生的会长办公室。 苏会长给人的第一印象是这个人很凶，很严肃。 因为他的样貌很粗狂，脸很大，脸上的褶子很多，还有许多疙瘩留下来的那种坑洞。 用不礼貌的词语形容，就是长得很像斗牛犬。 但一旦接触这个人以后就会发现，其实在凶恶的外表下面，苏会长有一颗温柔的心。 整个人性格非常好，十分有耐心，并不是那种急躁的人。 杨振兴这是第一次和苏会长见面，前面说的那些印象，都是高会长、陈会长等人告诉他的。 现在亲自感受过以后，他发现高会长他们并没有欺骗他，对苏会长的评价非常正确。 “杨师傅，总算见到你了！” 苏会长看到跟自己秘书走进来的杨振兴，立刻走出办公桌，迎过来伸出手亲切的说道：“我可是听许多同事还有老师傅夸奖你，我早就想和你见一面了！” 杨振兴握住苏会长的手，客气的说道：“苏会长您太客气了！都是前辈们抬爱，我还有许多东西需要跟老前辈们学习。” 苏会长哈哈一笑，拉着杨振兴，请他坐在沙发上，说道：“他们跟我说你这个人很谦虚，一开始我还不信。 像你这么有能力的人，肯定有自己的锋芒和傲气。 结果我现在是真的相信他们并没有说错，杨师傅你的确太谦虚了！” 等秘书上完茶离开，苏会长这才进入正题，感慨道：“一开始我刚接任的时候，特地拜访过姜会长。 他一开始向我推荐你的时候，我还不以为意。 但是经过我了解你的信息，知道了你还做了那么多慈善事业后，才发现自己的眼光比老领导差了太多。” 面对苏会长的自嘲，杨振兴只能陪着笑脸。 发现自己刚才说的话不适合在这个场合说。 苏会长摇了摇头，接着说道：“姜会长跟我说，原来协会是准备把你树立成年青一代厨师的标杆。 但中间出了一些事情，这件事到现在也没能做成。 我打算再次把这个计划拿出来，你觉得怎么样？” 再次把多年前的提议拿出来，杨振兴显得有些犹豫。 因为他发现之前几任会长坚持执行这个计划，让他遭到了许多人的敌意和攻击。 毕竟计划在协会内部不是什么秘密。 许多有关系的厨师，在知道这件事情以后，都感觉不服气。 后来随着他在国内外各项烹饪赛事中屡屡斩获金牌，才让这种不服气消失了许多。 其实以他现在的地位和影响，继续执行这个计划的话，并不会遇到太多困难。 可是杨振兴一朝被蛇咬，十年怕井绳。 他害怕自己这边刚被全国烹饪协会树立成全国年轻厨师的标杆和旗帜后，又冒出来一大批质疑的声音。 他又要去面对和处理这些事情，甚至还要跟以前那样抵御来自各个方向的明枪暗箭。 已经成家有了孩子的杨振兴，已经不像二十多岁的时候那么有冲劲。 他现在已经把稳定摆在所有事情的第一位，不管做什么，首先保证的是维稳。 看到了杨振兴犹豫不定的样子，苏会长笑着开导道：“这件事儿你不用担心，有问题协会会出面帮你解决。 其实现在会里面正在推举高会长成为国内中餐的第一带头人。 你的事情正好可以跟着一起做。 首先能当一个掩护，其次外界也会认为，这是协会接下来的一套重要计划。有人想要捣乱的话，他们自己也得先掂量掂量，是否能扛得住协会的针对。” 第一千四百八十三章 赵参赞来电 最终，杨振兴还是点头答应了苏会长的提议。 因为苏会长还另外给出了他难以拒绝的条件。 那就是未来很长一段时间，全国烹饪协会这边，会提高他在协会内部的位置和影响。 同时会适当的给他相当一部分拿得出手的权柄。 当然相对应的，杨振兴也要负责一部分工作，等于他以后身上的事情又变多了许多。 除了公司和个人的事情以外，还要负责协会的相关工作。 像以前继续担任没有实际权力的虚职，日常摸鱼的日子，以后不会再出现了。 好在苏会长并不是马上要杨振兴去负责起一些工作，这件事会有一段时间的过渡。 这让他松了口气，方便为了以后的变化，提前制定一些计划和安排。 因为高会长的例子就摆在那里。 对方一年到头事情根本不停，每天不是在飞机火车上，就是在去场站的路上。 国内有大把事情需要处理，国际上还需要高会长出面负责许多事情。 如果协会把高会长打造成新中国厨坛领军人物。 那对比之下，成为全国年轻厨师标杆和旗帜的杨振兴，工作也绝对少不了。 更何况他还通过跟苏会长的谈话，意识到了一些情况。 虽然苏会长没有当面说，但话里话外都透漏出一股希望他也能担负一部分中餐在国际上的事务。 因为这次在阿美利加发生的舆论攻击，让协会看到了杨振兴的立场和在国外的人脉关系。 跟协会比，他的那些关系不值一提。 可是在处理一些小问题上，有这些关系就显得尤为重要。 毕竟小事上不可能总动用世厨联等国际大型餐饮组织和机构的关系。 反倒是一些普通，但又具备不小影响力的关系，能很好的处理这些事情。 不过苏会长没有明说，杨振兴也不会没事找事。 不然人家领导没这个意思，他弄巧成拙就不好了。 事情暂时告一段落，具体工作还需要苏会长后续安排好了之后，通知他然后再配合协会的相关工作。 全国烹饪协会没事，但海外又有事情找到了杨振兴。 “赵参赞，您那边儿又出事儿了吗？是不是又有人出来找麻烦了？” 和苏会长见面后没几天，杨振兴突然接到了风城总领事馆赵参赞的电话。 根据他在阿美利加招聘的负责人艾伦冯传回来的消息。 阿美利加那边，关于中餐的舆论早已经结束，也没有人继续跳出来说什么有的没的。 现在海对面大众的注意力，早已经转移到了其他事情上面。 所以他有些纳闷赵参赞怎么突然想起来给他打电话来了，还以为事情又出现了什么变故。 赵参赞在电话里说道：“没有，这边的事情已经结束了，那个克洛艾也逃回法兰西，不敢在阿美利加继续待着了。” 杨振兴有些摸不到头脑，询问道：“那还有别的事儿需要我配合吗？” “不用太紧张，给你打电话并不是别的事情。” 赵参赞读出了杨振兴语气里的担心和疑惑，解释道：“这次是阿美利加美食频道联系上了我们。 你之前不是参加过他们频道制作的一期节目吗？ 现在对方似乎联系不上你，所以直接找到了我们，希望能通过我们和你取得联系。” 杨振兴恍然大悟，但依然疑惑的问道：“美食频道找我干嘛？他们不是有我的邮箱吗？完全可以给我发邮件啊。” 赵参赞在电话里笑了一声，回答道：“对方是这么跟我说的，至于他们给你发没发邮件，我就不清楚了。” 因为是国际长途，他并没有在这上面多废话，而是直接进入主题，说道：“这次他们找到我们联系上你。 主要是他们希望能够邀请你担任《料理铁厨》节目的固定演出嘉宾。” 一边听着电话，杨振兴随手打开电脑，登上自己的邮箱检查邮件。 当他听到赵参赞说美食频道邀请他担任固定嘉宾。 他没有犹豫，直接一口回绝道：“赵参赞，麻烦您跟他们说一声，这个邀请我不会接受，我不想长期固定出演他们的节目。” 赵参赞现在反倒有耐心了，仔细询问道：“哦？这样的机会可是十分难得，你知道很少有中国人能长期出演欧美的电视节目。 这对你，还有国内来说，都是一次十分好的宣传机会。 你为什么不想要参加呢？” 说到这事，杨振兴就没来由的感到生气。 之前在阿美利加遭到克洛艾的攻击，对方最开始找的理由，就是以他参加的那期《料理铁厨》作为借口。 本以为节目组会第一时间出来做出解释，至少发一个声明，证明他没有使用味精也可以。 结果到头来就没看到美食频道有过任何，哪怕一丁点动作。 后来还是看到阿美利加相关部门，还有世厨联等机构纷纷下场后。 这才站出来不咸不淡的发了一个声明。 他们表示经过长时间大量的回看检查录像，当时节目录制的时候，现场虽然有提供味精，但摄像机记录里，杨振兴并没有使用。 同时他们还宣布，打着节目组的名号，无中生有诋毁杨振兴和节目组权威的克洛艾。 从致辞后不会再继续邀请对方担任节目的评委，并且以后美食频道的所有节目，都不会再邀请对方参加。 虽然美食频道最终站出来证明了自己的清白。 加上对克洛艾的惩罚不可谓不严重，可以说直接毁掉了克洛艾在阿美利加的事业，还有之前积累下来的资本。 但杨振兴依然对对方这种‘不见兔子不撒鹰’的做法感到不满。 不过他没有直接说真实的想法，因为他不想把赵参赞牵扯进来。 只是解释道：“赵参赞，他们节目虽然一年只拍一季，但是一开始拍摄，就需要一个月的时间。 最关键的是这一个月全部都用来拍摄节目，根本做不了其他的事情。 您也知道我在国内有生意，家里老的老小的小，根本不可能离开家太久，不然会耽误太多事情。 而且还需要每年都申请一次签证，实在是太麻烦了！” 第一千四百八十四章 目的 赵参赞耐心的听完杨振兴的解释，心里已经有数。 他十分诚恳的说道：“杨总，其实我内心里，是希望你能接受对方的邀请，作为长期固定演出嘉宾，参加节目拍摄。” 不等杨振兴说话，他接着说道：“你那边的因素我完全能够理解，毕竟一下子就需要占用一个月的时间，还是在国外。 如果国内有事情，肯定没办法第一时间解决问题。 但说实话，我们现在在海外的宣传，一直都苦于没有太多渠道，很多时候只能眼睁睁看着一些媒体造谣生事。 报道一些歪曲事实的新闻，蒙骗他们的民众，导致歪果仁大多对我们国家都有很深的误解，还有十分错误的印象。” 赵参赞这么说不是没有道理。 世界上和中国建交的国家非常多，使馆和领事馆也遍布全球。 但建交是一回事，国与国之间一直都存在许多龌龊，也就是政治书上提到的，本质上一切都是利益。 虽然‘国与国之间的利益论’并不是完全正确。 其他的还包括诸如民族认同感，比如中东阿拉伯国家联盟，再就是欧盟、东盟等地域相近的国家抱团。 还有资源共同点，最有名的例子就是欧佩克组织，最后是意识形态上的区分。 但总的看下来，其实哪种关系，实际上都存在利益链条，最根本的还是利益问题。 就拿霓虹作为例子。 在国内改革开放以后，市场逐步打开，庞大的人口带来的是庞大的消费。 于是霓虹政客们就无耻的把政治和经济分开。 一边通过大量出口产品获取利益，另一边在政治上上蹿下跳，各种有意针对。 一旦因为参拜或者其他动作，导致国内对其进行经济制裁。 他们就跟受了多大的冤屈一样，在国际上大放厥词，说什么经济和政治怎么可能牵扯到一起？ 不要脸的发出‘政治是政治，经济是经济，二者不能混为一谈’的言论。 再拿阿美利加来说。 自从世界两极之一轰然解体，它们成为世界唯一的‘超强’，形成一超多极局势。 在意识形态上，我们国家就成为世界上唯一的社会主义强国。 再加上歪果仁对我们延续五千年不曾断绝的文明的恐惧，就开始将矛头对准我们国家。 在海外的使馆或者领事馆，只能处理外交层面的问题。 他们国家的媒体如何报道，能做的只有进行谴责，实际上没有太好的办法。 唯一有效的办法就是打‘舆论战’和‘宣传战’。 但是很显然，至少在眼下的2010年，我们国家在这方面依然处在劣势的一方。 现在美食频道愿意在他们有百万观众的看家节目里，邀请杨振兴成为固定嘉宾，无疑将会成为向一般民众宣传中国的‘桥头堡’。 大量普通民众可以通过节目，接触了解到真实的中国是什么样子。 对于扭转一直被外国政府控制的媒体宣传下，被愚弄欺骗的民众，他们对中国的错误认识和印象能起到非常重要的作用。 赵参赞相信，只要杨振兴愿意接受邀请。 即使节目每年算上重播，只会播出几个月的时间。 即使不能在节目上，十分露骨和直接的宣传真实的中国。 但有领事馆文化方面大量工作人员的帮助。 完全能通过轻风细雨的方式，潜移默化的慢慢把他们希望宣传的信息传播到一般民众那里。 这样一来，外国政府无法立刻察觉到，一般民众的思想会渐渐产生变化。 再配合上官方在明面的努力宣传，还有来中国旅游的人，回国后跟周围亲朋好友还有同事讲述在国内的所言所闻。 那么将会有越来越多的歪果仁，不会再轻易受到那些被政治操控的媒体，被他们所宣传的错误言论信息欺骗和蒙蔽。 等外国政客发现这一点的时候，事情已经到了无法轻易扭转的状态。 但很显然，杨振兴并没有意识到这一点。 或者说他能接触到的，还有自己的思想，完全无法和长期做对外工作的赵参赞相提并论。 不过这并不是批评或者指责杨振兴什么。 他毕竟只是一个普通老百姓，可能因为一些贡献，当选了代表或是有了什么身份。 但说起一些事情的敏感度，还有一些宏观视野方面。 一个民营餐饮公司的老板，怎么可能跟驻外领事馆的参赞，放在一起拿来比较？ 所以在听完赵参赞表示希望自己接受邀请，笼统的提了一下为什么希望他接受邀请的原因后。 杨振兴依然十分犹豫，没有立刻答应下来。 虽然隔着电话，但赵参赞还是清晰的察觉到了他的犹豫。 于是赵参赞最后说道：“这样吧，有些话在电话里说不清楚，我会联系京城的同事，请他们和你见面详谈。 我相信等你和我的同事交谈过以后，就明白我究竟是什么意思了。” 结束这次通话后，赵参赞的动作很快，当天下午，杨振兴就接到了外交部的电话。 第二天一早，更是有北美司的一名干事，专门带了两名同事，亲自到公司来见他。 不知道为什么为了一个国外节目固定嘉宾邀请大动干戈的杨振兴。 在听完这名干事深入浅出的解释后，彻底明白了昨天赵参赞电话里想要表达的意思。 除了希望他能在相关工作人员的帮助下，在节目里宣传国家的真实、正面形象以外。 电话里没有说的那么明白。 也是因为现在国际上的海底光缆，都是被阿美利加所控制，他们时刻都在监听各国重要通话。 即便是各国领事馆等重要部门的越洋电话，也都在他们的监听范围之内。 在明白了自己身上的任务后，杨振兴立刻答应道：“这事儿我明白了，我会接受美食频道的邀请，担任他们节目里的固定演出嘉宾。 赵参赞那边儿，还得麻烦领导帮忙回个信儿，请他帮我回复电视台那边儿，说我接受了这份儿工作。” 这位干事很开心，笑着说道：“这个交给我吧，我会处理好，同时关于杨总，包括您的助手。到时候往返阿美利加签证的事情，我们也会直接帮您办妥。” 第一千四百八十五章 2011 有领事馆在中间帮忙，杨振兴在网上和美食频道签了电子合同。 并且打印下来后，寄回去在上面盖上了公章，又寄回来一份交到他手里。 有赵参赞参与其中，加上杨振兴本身也请了律师看过合约，里面并不存在问题。 《料理铁厨》每年四月份都会固定一个月拍摄，这期间杨振兴要保证在阿美利加国内，随时都可以参加拍摄。 拍摄结束后，他们就不管杨振兴去干什么了，不管干什么都跟他们没有关系。 同时有克洛艾的例子在前面，他又是之前受攻击的主要目标。 美食频道这次学聪明了，在合同上注明了杨振兴不能打着节目或者电台的旗号，在外面说一些有强烈个人意识倾向的引战言论。 不然节目组和频道会随时终止合同，并且还要追究杨振兴的责任和赔偿。 对此，杨振兴和赵参赞也提出了，节目组和美食频道不能出现反华和辱华的言论或者画面。 他们这边同样保留追究违约责任的权力。 不过美食频道表示他们只是专注美食报道的电台，不是靠一些言论吸引观众的政论节目或者新闻节目。 不需要在合同上注明这些内容。 但是在杨振兴的强烈要求下，还打算靠他提高收视率的美食频道还是捏着鼻子在合同里加上了这一条。 至于他们表面一套背地一套，那就不是杨振兴需要考虑的事情了。 相信按照阿美利加法律签署的合同，当地法院到时候会给出一个明确的答案。 接下来的日子，杨振兴总算能消停下来。 全国烹饪协会苏会长那边，想要重启当年的计划，还需要许多前期工作要做。 毕竟协会不是他家开的，他虽然是会长，但想要执行什么计划，必须通过全体会议提出并通过才可以实现。 即便是通过了，那也需要很多准备。 中间经历了张会长的任期，计划早就搁置下来，再拿出来的话，前几任会长做的努力肯定捡不起来。 你想想领导都换了好几茬了，当时负责这件事的早就退休了。 只能从零开始，重新开始做相关工作。 所以一时半会杨振兴也不需要负责什么工作。 于是他开始专注于处理公司的事情，教导新收的二十多名徒弟，再就是照顾自己爷爷，多陪陪已经上幼儿园的女儿。 十一月参加完名厨专业委员会自己举办的‘中华绝技表演团’的选拔工作。 十二月份，他顺利通过京城市人大的投票，成功当选为全国代表。 年底参加各项会议时，还获得了国家民政部和慈善总会颁发的荣誉称号和证书。 算是给他多年来坚持慈善公益事业的一个肯定。 多层金身加持之下，让他和自己公司又多了一层保护，变得更加强大，让一些有心人想要使用手段的时候，多了更多顾虑。 时间匆匆进入2011年，今年杨振兴也已经三十八岁。 经过爷爷的提醒，更注重养气功夫的他，在当选全国代表，又经历去年一整年各种事情以后，气质更加沉稳，也终于有了上位者的样子。 值得一提的是，十月份参加的京城台《街头美食王》，终于播出了川府拍摄的最后一期节目。 可能是几位老师傅打通了关系，京城台领导也觉得拍摄的内容可以提高收视率。 等节目播出的时候，居然将内容分成了三期，几乎没有剪辑掉太多内容。 结果也如同预测的那样，三期节目的收视率堪称恐怖。 从第一期的百分之六，到第三期直接飙升到百分之二十，成为那个时段全国收视率第一名！ 甚至重播都有不错的收视率，电视台在一周内连续安排了三次重播。 这个成绩让电视台领导、节目组，还有那些广告商嘴都笑歪了。 最关键的是因为这三期节目内容引发的讨论，直接在全国掀起了一股‘中华传统文化’的全民大讨论。 不管是报纸、杂志，还是网络上的论坛、贴吧，无数人都在热议传统文化的内容。 跟之前猜测的结果一样。 在看到全民热议的时候，其他那些已经落寞，或者无以为继快要失传的文化传人，全部跳了出来。 在各种场合讲述他们的经历，和他们身上背负的传统文化内容。 隶属于文化部的国家非物质文化遗产保护协会，也抓住了这次绝好的机会。 动用协会力量，在国内开始大规模的宣传和普及非物质文化遗产保护工作。 随后更是宣布，将会在2011年，再次申请批准第三批，共计191项过国家非物质遗产名录。 前两批分别是06年的518项，和08年510项。 甚至还计划批准第二批共计164项非物质文化遗产名录扩展名录，同时会对外公布。 官方的介入，取得的效果显而易见。 社会上对非物质文化遗产的讨论一直居高不下，越来越多的人开始第一次接触并了解那些非物质文化遗产。 对非物质文化遗产的保护意识大大增强。 民族自豪感和凝聚力，又一次得到提升。 因为作为世界上唯一一个文明延续至今的古国，又是拥有世界上非物质文化遗产最多的国家，国人理应骄傲和自豪。 而作为这次大讨论直接推动人之一的杨振兴，在看到取得的效果以后隐匿下来。 饮食文化的部分，有各个菜系的大师名厨，还有各级烹饪协会出面进行普及和宣传，不需要他站出来继续引领这件事情。 而且杨振兴也深知过犹不及的道理。 他本来吸引的注意力就很多了，之前因为捐赠国宝和做公益的事情，成为了社会焦点。 如果这件事他再跳出来，风头出的就太多了，必定会遭到许多人的敌视。 不懂得进退取舍，一直那么高调出现在大众面前，说不定什么时候就会遭到反噬。 这个道理完全可以看一看之前外面那些一直抛头露面的人。 别说八九十年代那些分光一时的人了，就是这几年，总是在外界出风头的那些人，也没有几个能撑过太长时间的。 第一千四百八十六章 研讨会邀请 虽然杨振兴没有在这个时间里抛头露面，但知道内情的人，还记得他这个当事人。 作为节目播出后，受影响最大的川菜。 川府政府和当地烹饪协会，特地给他发来邀请，邀请他年前去蓉城参加川菜研讨会。 另一方面，前一阵参加过鲁菜研讨会，这次鲁省又给杨振兴发来邀请，再次请他前去参加会议。 这些邀请着实让他十分头疼。 川府那边，作为批评现在已经畸形了的川菜的当事人之一。 杨振兴那可是同样毫不留情的批评了官方的政策，指责他们让外行人去制定川菜发展计划和方向，完全毁掉了川菜。 现在人家邀请他去开会，到时候在会议上他该说什么？ 已经打了领导的脸，难不成还要继续打下去？ 批评批评就行了，一个劲的钻牛角尖，是没有好果子吃的。 另外鲁省那边的邀请，他实在也不想再去了。 上次开会，之前说的很好听，说什么大领导有意改变现在的鲁菜局面。 结果开会的时候，依然没有什么变化。 领导先发完言，各个鲁菜泰斗和老师傅们轮流发言，整场下来完全在念稿子。 他是真的不想再参加这样的研讨会了，完全是在浪费时间。 但想归这样想，杨振兴却不能拒绝。 先不说他是鲁省烹协授予的‘鲁菜大师’。 他的川菜师傅黄师傅，因为身体越来越不好，加上杨振兴这次站出来帮川菜发声，做了这么多事情。 老师傅已经打算转过年，正式将‘川菜嫡系传人’的身份继承给杨振兴，由他来继续肩负未来川菜的发展。 到现在已经联系了不下三十位川菜大师，邀请他们到时候前来观礼见证。 消息是瞒不住的，很多人已经知道了。 所以别说现在了，以后杨振兴也逃不开这些事情。 而且川府烹协决定当他继承过嫡系传人身份以后，就会授予他川菜大师称号。 到时候他杨振兴就是国内唯一一位身兼两大菜系大师称号的厨师。 盛名之下，许多事情不是他可以拒绝和逃避的了的了。 …… “师叔，您怎么还过来了？让师哥过来就行，您没必要跑一趟。 缪师傅，您怎么也来了？节目播出后，您的工作还顺利吗？” 在蓉城机场，刚下飞机的杨振兴，发现除了自己师哥黄本兴，师叔白师傅和缪师傅居然也到机场来给他接机。 这让他吓了一跳，有些受宠若惊。 白师傅摆摆手没说话，那意思好像在说‘当师叔的怎么就不能来接机了？’ 不过杨振兴知道，自己师叔过来，大概率应该是因为缪师傅的关系，来作为陪同的。 缪师傅则紧紧握着杨振兴的手，高兴的说道：“你上次帮了那么大的忙，我于情于理都要亲自过来迎接你！ 如果不是不合适，其实其他人也想一起过来。” 拍着杨振兴的手，缪师傅感慨的说道：“转眼间我们和你师父这些人都老了，未来还得看你们年轻人的。 怎么样，过完年你就是黄派川菜嫡系传人了，做好准备了吗？” 果不其然。 前面杨振兴起到的帮助并不足以让缪师傅亲自到机场迎接。 说到底老师傅还是看在他实际上已经是嫡系川菜传人的身份，才过来接他的。 毕竟蓝派那边嫡系太多，早就没有正统的主家，而黄派这边传承就分的十分清楚。 不然他们也不会被公认为川菜嫡系。 可不要小瞧了这个身份，名义上说是所有川菜厨师的领袖也不过分。 别管其他川菜厨师承认还是不承认，谁都不能否认这个身份。 如果否认，那就是否认他们川菜的近现代传承。 不想在这件事情上多说，杨振兴不动声色的转移了话题，询问道：“缪师傅，这次座谈会怎么个形式？” 缪师傅也不在意他避而不谈身份的事情，回答道：“其实就是讨论这些年川菜发展方向上的错误，进行一些反思。 同时明确一下接下来川菜发展围绕哪些方面展开。 是合理促成各地小菜系的融合，还是各自按照各自的特色继承并深入发展。” 杨振兴闻言点了点头。 他现在心里稍微有了点底，至少这次研讨会，不会像之前参加鲁省研讨会那般死板。 既然能提出是融合几个派系川菜，还是各自发展独有特色，说明川府这边前期已经做了许多工作。 在他思考的时候，缪师傅突然又说道：“小杨师傅，这次研讨会你可要多多发言啊！ 我们这些老汉脑子没有你们年轻人转得快，没你们那么灵活，，我们已经无法适应现在的社会发展趋势了。 你千万不要吝惜表达自己对未来川菜发展的思路和建议。” 看了眼旁边若无其事的师叔，杨振兴心里叹了口气，说道：“缪师傅，您太抬举我了！ 说实话我这次只带着眼睛和耳朵来的，许多事情远没有一直在本地的厨师们认识和了解的清楚。 再说年底我这边大会小会不断，实在是让我疲于应对，现在我脑子一团浆糊，可说不出来太多东西。” “你就是太谦虚了！” 缪师傅看了眼手表，招呼道：“咱们先上车离开这里，那些老汉都在茶馆等着我们呢，到了地方我们再继续说研讨会的事情。” ‘得！自己算是被缪师傅怹们绑住了！’ 杨振兴心里无奈，感叹自己还是太嫩了，完全不是这群老师傅们的对手。 就这一手倚老卖老，让你无法拒绝，还不让你感到难受，心里不会不高兴，就足够他学习借鉴的了。 一路来到茶馆，其他几位当初参加节目的老师傅们早就在这里等着了。 再次见面，两边都十分高兴，喝着茶说起了节目播出后的变化。 让杨振兴高兴的是，现在川府许多本地人，在看过节目后，纷纷站出来发声，声援那些已经消失的传统川菜。 不能说抵制现在流行的火锅、烧烤和串串，但他们的生意明显有不小的下滑。 一些川菜馆见风使舵，立刻推出了诸如鸡豆花这些当年随处可见的老川菜，一下子让生意火爆起来。 现在在本地人之间，去餐馆吃老川菜，已经形成了一股趋势。 第一千四百八十七章 杨振兴的发言 当说到这次研讨会，杨振兴十分聪明的打起了太极。 任凭几位老师傅如何明里暗里的提出让他多发言，未来担任重要角色，杨振兴就是不接茬。 滑不溜秋的，让老师傅们那叫一个气啊！ 其实杨振兴选择这个态度，也有他的考量在里面。 他知道老师傅们是为了他考虑，希望他能通过这件事，彻底确立自己在川菜里的地位和影响。 真正成为多数人认可的川菜嫡系传人。 但现在事情到底是一个什么样的走势，具体究竟是什么情况，他一概不知。 谁也猜不到川府这边政府和烹协到底有什么计划。 在事情还没有真相大白，官方的意思没有显露出来，随便说错一句话，就会出大问题。 开研讨会，说是听取各方意见。 实际上官方之所以开研讨会，那是私下里已经确定了大体方案后，才会开的。 与其说走个形式，不如说听一听大家意见，觉得有不错的，可以拿来充实完善他们的计划。 现在就跳出来扛旗的话，很大概率会直接跳进坑里。 还不如等官方政策正式宣布以后，再计划自己该如何参与进去，并在其中占据举足轻重的位置。 但事与愿违。 杨振兴不愿意过早的掺和进去，但有些人却不打算放过他。 研讨会召开当天，等该讲话的领导们讲完，宣传部参与会议的一位主任，突然点了他的名字。 “之前杨师傅发现了我们之前在川菜发展和推广上的错误，下面让我们有请杨师傅说一说他的建议。” 杨振兴听到领导点他名字，直接愣住了。 因为会议安排上并没有写会有这一部分安排。 但是看到主持人和其他坐在台上的领导都没有反应，他知道自己还是被惦记上了。 看其他人的反应，分明是他们私下里商量好的，不知道心里打着什么算盘。 “那个人是之前调走的宣传部长提拔上来的，等会儿你就说些官话空话，不要被抓住话柄！” 白师傅捂着嘴，轻声快速提醒了杨振兴一句。 杨振兴这才恍然大悟，知道为什么对方会发难了。 原来除了之前自己做的事情，让领导们心里出现了疙瘩之外，居然还有曾经定下现在错误发展计划的领导的手下。 接过主持人的话筒，杨振兴站在台上，看着下面表情各异的参会人员，深深吸了口气。 “我认为川菜未来的发展，可以用几个字来阐述，那就是传承、创新、融合、兼顾。 传承不言而喻，指的是把老的川菜菜谱继续传承下去，恢复快要失传和已经失传的老菜谱，这是川菜发展的根本，是基础。 如果没有老川菜，那就没有根基，更不要谈发展了。” “说到创新，前面几年，川菜在这方面做的很好，虽然强调麻辣，但陆续涌现了许多以麻辣为口味的新菜，大大丰富了味型菜谱。 接下来要做的是，除了麻辣味型以外，其他味型也要向此看齐，创新出更多丰富的新菜谱。” “融合这一方面，也是这些年来做的很好的部分。 不管是下河帮、小河帮，还是上河帮，完全互通有无，让原来只能在当地品尝到的独有特色，现在在其他地方也能轻易吃到。 而且融合也带来了许多创新菜的出现，最突出的例子当属水煮菜。 现在已经从原来的水煮牛肉、水煮鱼等有限的几个菜谱，发展到了眼下几十道菜组成的谁水煮系列，极大的丰富了水煮菜的内容。” “最后一点兼顾，我认为是在前面三点之外，各个地方也不要丢掉自己原本的特色。 在继承融合创新的同时，也要继续深入发展各自的菜系，挖掘出更多有本地特色的菜谱。 只有自身不断发展，同时融合其他川菜地方菜系，借鉴国内其他省市的菜系特点，才能让川菜有更好更长远的发展。 我想说的就是这些，谢谢大家！” 说完，杨振兴鞠躬下台，现场则为他的发言送上了热烈的掌声。 至于台上的领导，有不少都对他露出了赞许的表情，只是那位主任和少数几个人，黑着脸十分不情愿的附和着鼓掌。 看样子没能坑到杨振兴，还让他说出了如此精彩的讲话，让他们很不高兴。 坐回到位置上，旁边的白师傅悄声问道：“你不是说看看情况再作考虑吗？怎么突然改变主意了？” 杨振兴也轻声回答道：“就是看那几个领导不爽，不露点儿本事，他们还真以为我好欺负的。” “你啊你啊！” 白师傅笑着摇了摇头，说道：“亏我之前还夸你变稳重了，不过你做的对，是该让一些人知道咱们不是好欺负的！ 之前我们几个老汉，为了川菜奔走的时候，可没少看一些人脸色！” 说完，他感慨道：“师哥最后收了个好徒弟啊！ 我本来还担心他把嫡系传人的担子交到你身上有些不妥，但现在看来完全是我瞎操心了，师哥的能力和眼光，永远都比我强。 曾经你师爷对我们俩的评价没有错，我的确比不上你师父！” 本来杨振兴还想安慰两句，但发现自己似乎不适合这时候出言安慰。 毕竟这是牵扯到他师父这辈，还有自己师爷那里，远不是他一个小辈随便说话的。 于是他默不作声，只当做自己没听清刚才师叔说的话。 有杨振兴精彩的发言在前，后面几位川菜大师的发言都显得逊色和公式很多。 看样子和杨振兴一开始打着同一个主意的人不在少数。 大家都不想早早的发表自己真实的想法，只等着官方政策水落石出后再计较。 在这种气氛下，研讨会最后总算结束。 几位领导先离场时，路过杨振兴这边，都对他点了点头，或是站住简单鼓励表扬了两句。 等他跟着自己师叔离场时，许多原本就认识的川菜大师，也纷纷过来和他打招呼，邀请他有时间去坐坐。 但一些跟他差不多岁数的参会厨师，就没有这么友善了。 他们应该对同样年纪，却有如此表现的杨振兴，感到嫉妒和不服。 第一千四百八十八章 过于热情的接待 对于年轻厨师们的态度，杨振兴早已经见怪不怪。 没办法，谁让他一路走来获得的机遇总是让人眼红嫉妒呢？ 有时候连他自己都怀疑，自己是不是得到了上天的眷顾。 不然别人一辈子都难得遇到的机遇，他自己都不知道遇到多少次了。 研讨会开完，杨振兴没有停留太久。 跟自己师叔和缪师傅他们打了声招呼，他立刻登上飞机，飞往鲁省。 年底需要他参加的会议实在是太多了，根本没有多余的时间让他放松。 去鲁省参加完研讨会，他还得抓紧去岛城，参加在岛城召开的名厨委员会全年工作汇报总结会议。 紧接着回到京城，全国饭店协会等一系列机构，还有会议需要他列席。 没办法，谁让他之前出的风头有些过火了呢？ 杨振兴现在已经成长为在全国都有一定声音的著名企业家。 再配合他在厨坛方面，之前早就成为有影响和地位的烹饪大师。 这种声势，说实话在国内找不出第二个来。 其他兼顾厨师和老板身份的人，生意做的跟他差不多或者比他大的，厨坛地位远不如他。 厨坛有一定地位的，生意没有他做的这么大。 所以说杨振兴在这两个方面都取得了很高的成绩，当真是独一份。 社会地位再次提升，自然需要肩负起更多的事情。不然也不会有‘能力越大责任越大’的说法。 到了泉城，这次换成了高会长和鲁省旅游局副局长、烹协副会长亲自前来接机。 有前面川府接机的阵势，现在杨振兴已经多少有些适应了。 他知道之所以会有这样的变化，很大概率是因为他的师父打算过完年将川菜嫡系传人的身份让他来继承的原因。 同时他心里也再次认识到，这层身份有多么高，分量有多么沉重。 原来他又不是没来过鲁省，别管到哪里，什么时候高会长亲自来接过他？ 可现在这身份还没传给他呢，只是放出了一些消息，准备工作还在筹备。 结果如何？ 川府烹协领导没出面，那是因为杨振兴之前的动作多少得罪了人家，让人家在全国丢了那么大的脸，到处都在批评他们把川菜毁了。 他们怎么可能去接杨振兴？ 就算如此，前任副会长缪师傅还是代表诸多川菜大师亲自跑去迎接他。 眼下到了鲁省，这阵势更是夸张，也就全国烹饪协会秘书长来访，才能享受这种接待水平吧！ “欢迎欢迎！” 作为东道主，高会长拉着杨振兴的手，笑着给他介绍旁边的两个人。 “这位是省里旅游局的唐局长，这位是省烹协的赵会长。” 杨振兴分别和两人握手，客气的说道：“两位领导上次研讨会的时候见过了，没想到您二位亲自到机场来接我，我真是受宠若惊！” 唐局长笑呵呵的说道：“上次事情太突然，没能好好招待杨总，千万别介意！” 赵会长也凑过来说道：“是啊，上次研讨会组织的很匆忙，许多事情都没准备好，搞的杨总也没能畅所欲言。 这次还希望杨总能像前几天一样，多讲一些自己的思路和建议。” 杨振兴闻言，不动声色微微挑了挑眉。 赵会长话没有说的太直接，但他还是听出来对方话里的意思。 说是前两天，分明指的是昨天在川府组织的研讨会上的事情！ 因为杨振兴这段时间，就只在那次研讨会上，没有按照稿子，完全按照自己心里的想法讲过话。 没想到才短短一天不到的时间，身为鲁省烹协的赵会长，就得知了昨天会议上的事情。 而且听对方的语气，似乎连他说的什么内容，应该都知道了。 ‘也是，对方毕竟是一省烹协的副会长，关键还是鲁菜根据地鲁省的烹协会长，有消息肯定瞒不住他。 不过这消息来的也太快了吧！也不知道是谁把昨天研讨会的内容说出去了。’ 心里嘀咕着，杨振兴表面谦虚的笑着，回答道：“几位领导抬举我了！如果领导有要求，我肯定不会干看着。 毕竟我祖上也是泉城人，祖籍在这里，家里传承的也一直都是鲁菜，肯定会为了鲁菜发展多做贡献！” 唐局长哈哈一笑，高兴的夸奖道：“杨总果然是心怀家乡的人！别的不说，我去过你们文泉春在泉城的总店。 说实话在其他地方，现在可很难吃到价格实惠又地道的鲁菜了！” “唐局长您太客气了！” 有了对方这句话，杨振兴心里打算这次研讨会上稍微多讲一些。 毕竟暗示都这么明显了。 如果这次说的好，领导感到满意，那他在泉城的店，八成有机会成为旅游局指定的饭店之一。 就算不为了鲁菜，为了自己的生意，杨振兴也不能敷衍了事。 住进酒店，晚上杨振兴参加了几位领导为他准备的接风宴。 吃完后，一直都没怎么有时间私下说话的高会长，和杨振兴回到他的房间。 进门给高会长倒了杯茶，杨振兴有些拿捏不准的问道：“高会长，今儿这阵仗似乎过了点儿吧？ 就算我过些日子接过我师父嫡系川菜传人的身份，也不足以让鲁省的领导这么重视吧？” 高会长喝了口茶，摇头解释道：“你的身份是一回事儿，其实不管你是不是川菜传人，都跟鲁菜没什么关系。 今天领导之所以这么热情，主要还是大领导有一次开会，特别点了你的名字。” 杨振兴吓了一跳，连忙追问道：“大领导点我名字干嘛？我没做嘛事儿吧？” “不用担心，这是好事。” 高会长安慰了一句，继续说道：“主要是前段时间，鲁菜这边有一些改变，但进度不能让大领导满意。 正巧这时候大领导好几位战友组织聚会，地方就定在了你在泉城的文泉春店里。 大领导私人身份去参加后，一下子就看中了你对饭店和鲁菜发展的思路，觉得你店里布置的很好，服务很好。 最关键的是菜好，价格也合理，许多轻易吃不到的老菜，不用花太多钱就能吃到。 这一下子就戳中了大领导的心窝子，所以才有今天这些事儿。” 第一千四百八十九章 鲁菜研讨会 杨振兴感到十分意外，同时心里也非常吃惊。 “大领导去我店里吃过饭？我怎么没听下面人跟我说过？” “都跟你说了是私下里以私人身份去的，就带了个司机和秘书，又没有大张旗鼓的过去，只是参加战友聚会。” 高会长语气有些莫名，说道：“没有省里大领导提你名字，下面人怎么可能这么热情？ 不然你真以为他们这样接待你，都是因为你昨天在川府川菜研讨会上说的那些话吗？” 小小的鄙视了那些领导，看着杨振兴，提醒道：“不过这也是件好事儿。 首先你进了大领导的眼里，对你公司以后在鲁省的生意会很有帮助，再多开几家大饭店不成问题。 但前提是你明天的研讨会上，要体现出自己的价值，让其他人看到你的真本事。 既然已经得到大领导的关注，你也不需要避讳什么，有什么想说的直接说，不要怕得罪人。 就算得罪了一些人，有大领导在那，他们也不会怎么样。 你记住，大领导才刚上来，以后任期还很长，等他调走，现在你得罪的人到时候也早就没办法再怎么着你了。” 觉得自己说的还不够，高会长继续说道：“我建议你最好更多的参与到这次鲁菜振兴的事情里。 最好能多拉拢一批志同道合的人，这样一来你有了势力，不需要像以前那样单打独斗，这对你而言是非常有好处的。 当然在川菜和其他菜系范围里，你也可以这样去做，多拉拢一些人在身边。 而且这样做的话，你如果有什么大的目标，有那么多人帮忙，比一个人去做，更容易实现目标。” 高会长的建议，让杨振兴眼前一亮，心思立马转起来。 其实他早就感到了一个人去实现自己从小的愿望，有些力不从心。 从他接手家里的生意开始，让家族老字号文泉春恢复往日荣光，这一点已经实现了。 现在文泉春早就被京城授予‘京城老字号’商标，分店也在津门、鲁省、辽省、上广深等其他省市开起来。 但是希望中餐能走出中国，走向世界，深入世界其他国家百姓的日常生活这一愿望。 努力了那么久，才仅仅刚在阿美利加落实开店计划，饭店都还没盖起来。 等开始营业，再到扩张海外店铺数量，最后让全世界人民餐桌上都出现中餐的身影，还不知道要到什么时候才能实现。 如果按照高会长提的建议，让他拉拢一大批有同样志向，和他志同道合的厨师。 集体的力量那肯定要比一个人单打独斗强出不知道多少倍。 有这么多人，为了同一个目标努力，实现这一心愿的时间将会大大缩短。 即使遇到什么困难和挫折，也很容易解决。 不像一个人做事，从来不敢失败，因为失败了就意味着前功尽弃，需要重新开始。 不过这件事情也不是说做立马就能做的，这是一个长期的工作。 将事情记在心里，杨振兴感激的对高会长感谢道：“高会长，谢谢您的提醒，我想我知道该怎么做了。” 高会长见杨振兴把自己的建议听进去了，满意的点头说道：“那就好，时间也不早了，我也该回去休息了。 你一会儿洗洗早点儿睡吧，明天还得早起去开会。” 送走高会长，杨振兴自己坐在屋里思考了很久。 他在考虑明天研讨会的时候，都应该说什么，先在肚子里打个腹稿。 等想的差不多了，他这才洗澡上床睡觉。 第二天一早，和高会长在酒店吃过早饭，俩人就坐上省烹协派来的专车，抵达了南郊宾馆。 会议将要在这里召开。 参加会议的有许多老熟人。 两位泰斗级宗师崔师傅和颜师傅不必多提，京城丰泽园的王师傅也带着徒弟屈师傅过来了。 现在屈师傅已经从京城培训中心辞职，自己开了一家小型的厨师培训学校。 因为他本身的名气，再加上王师傅的宣传，在京城算是小有名气。 连杨振兴许久未见的好友秦同，也从南方辞职，专门跑过来给他的师父帮忙。 再就是津门、东三省等鲁菜影响很深的地区，也有许多鲁菜大师专程赶来开会。 从阵容上来讲，这次研讨会的确比上次规模更大，上一次可没有这么多外地的鲁菜大师过来。 看样子昨天唐局长和赵会长并没有骗杨振兴。 之前的研讨会是真的没有准备充分，召开的太过匆忙。 不过这次准备的如此充分，也给他提供了一个非常好的舞台。 跟熟悉的老师傅和大师们打了声招呼，寒暄了几句，主持人就提醒研讨会即将开始。 当众人坐好，服务员倒上茶水，领导们依次登场，主持人也按照流程开始主持。 跟以往不同，这次参会的领导，都没有长篇大论说半天，发言都十分简短，并且十分简洁的点出了这次研讨会召开的目的。 那就是如何让鲁菜能够更好的配合全省旅游战略，并起到重要的作用。 再就是关于未来鲁菜的宣传和发展，有没有切实可行的建议。 发言按照资历和辈分依次往下排。 倒不是一群人讲究排资论辈，而是像厨师这种传统手艺人行业，都十分尊重老一辈的师傅。 而且老师傅们一辈子经历的多了。 就算因为年龄大了、精力不济，跟不上现在的社会发展速度和变化。 但他们一辈子积攒下来的丰富经验，也能起到许多重要作用。 说不定一些年轻人，就是听了老师傅们的经验后，结合现在的情况，整理出合理有效的建议。 得益于自身取得的成绩，还有现在的身份，和沾了师父们的光。 在几位上年纪的泰斗级宗师说完后，很快就轮到杨振兴开始发言。 如果昨天晚上，高会长没有给他说那一番话的话，可能杨振兴对于这个安排会瞻前顾后。 毕竟现场还有许多五六十岁的大师还没开口讲话，他一个三十多数不到四十的年轻人，在前辈们之前开口，太过于扎眼。 这样很容易得罪人。 但知道了有大领导帮忙兜底，自己得到了对方的注意，那他自然没有什么可怕的了。 第一千四百九十章 发言 接过话筒，杨振兴没有客气，上来直接开门见山的说起了自己关于鲁菜的看法。 “说实话，自从我开始接触厨艺，学习的就是鲁菜，因为家里是鲁菜御厨世家。 本来我对鲁菜一直都抱有非常高的敬意，认为齐鲁大地能诞生这样伟大的菜系，一定有许多道理。 但是……” 先说了一下自己对于鲁菜的幻想，杨振兴立刻毫不客气的开始了批评。 “但是当我亲身了解过咱们鲁菜的发展，还有各路鲁菜厨师以后，结果令我大失所望。 尤其是在鲁省这边，我过来这边次数很多，认识我的应该都知道，前几年我还在省台有一档节目，几乎每个月都要来几趟。 可我看到的是什么？ 看到的是各个地方菜系为了证明谁才是鲁菜发源地争破了头！ 看到的是年轻厨师不思进取、敷衍了事的态度！ 看到的是鲁菜那么多传承，那么多的老菜谱变了味道甚至早就没人做导致失传！ 看到的是所有人打着鲁菜的旗号，做着普通的菜肴，标着跟质量完全不对等，高到离谱的价格！” 说到激动的地方，杨振兴差点没忍住直接当场拍桌子。 他瞪着眼，脖子上青筋都冒出来了，死死抓着话筒，继续说道：“这样的环境，这样的氛围，鲁菜能有什么发展？ 说实话现在居然没有退步的那么明显，我都觉得是烧高香了！ 至少政府这边还在不停的努力，在全国第一个成为使用标准化烹饪的菜系。 但大家伙出去看看，去问问那些外地来出差或者旅游的人。 问问他们对鲁菜是嘛看法？问问他们都有嘛印象！” 扫视着会议室里坐着的鲁菜厨师，杨振兴痛心疾首的自己回答道：“他们除了‘咸’、‘普通’、‘没觉得怎么样’，‘价格高’，有几个给出好的评价？ 现在外面对咱们鲁菜的评价，是不是也全都是以这些方面为主？ 到底为嘛变成这样了，有谁有过了解吗？有谁进行过反思吗？ 嘴上说说用盐和酱油等调味品的量大幅缩减，但为嘛评价没变？ 甚至我发现许多人一听被人说贵，就说‘鲁菜是全国之首，是官府菜，是高档菜，是当年皇帝和大官们吃的，自然要贵’。 你们听听这是厨师该说的话吗？ 一百的葱烧海参能卖到五六百，参用的一般的，菜质量也一般，就因为是鲁菜，所以必须卖的贵了，才能体现身价吗？ 你们都是鲁菜泰斗吗？扪心自问，你们的手艺值这个价吗？” 见杨振兴越说越重，坐在主席台的唐局长听不下去了。 他已经看到许多在座的厨师脸都快拉到地上，黑的都跟煤炭一样了。 要是继续让杨振兴说下去，对杨振兴不好，也容易引出一些不必要的麻烦出来。 他示意主持人给他一个话筒，然后打断了发言，问道：“杨师傅，你刚说的这些问题，我们之前已经反复强调过许多次了，我相信所有人都有了深刻反省。 对于现在的这种情况，你有没有什么建议，好让这种局势彻底改变，让鲁菜回到健康发展的状态？” 杨振兴还觉得不过瘾。 但领导都出来打断他的发言，他自己也知道刚才可能说的的确有些过火。 于是借坡下驴，顺着唐局长的问题回答道：“我的建议很简单。 首先对于咱们鲁菜而言，根本不需要过度创新，我们的菜谱至少有上千种，加上地方特色菜，几千种是有的。 光是吃老祖宗留下来的家底儿，没个上百年都吃不完，创新对鲁菜而言是舍本求末，我们现在应该讲的是继承和传承。” “不说平时许多家常菜其实就是鲁菜，光是上得了台面的大菜、名菜，少说上百道。 至少能精通掌握其中三分之一，就足够一名厨师吃一辈子。 但现在的年轻厨师很少有人愿意多去学习，他们只盯着那最有名的十来道或者几道菜，完全公式化的去学习。 认为不学会这几道菜就不是鲁菜厨师，就不能毕业后到大饭店里去工作。 这个思想必须改变，不能只把目光集中在十大名菜上面。” 杨振兴说的这一点，得到了在场所有老师傅们点头认可。 他们互相交头接耳，低声讨论各自对这番言论的看法。 “其次调味方面必须严格控制起来，从根源上改变原来的教学思路。” 说到这里，他不由得佩服的讲道：“在座的有不少鲁菜泰斗和大师，我曾经有幸跟着怹们学过几门技术。 老师傅们做菜，在调味儿时依然十分大胆，让人觉得这么下料，做出来一定很咸，颜色会很重。 但实际上做出来的菜，你去品尝时会发现，其实根本一点儿也不咸，颜色也都十分艳丽。 即使因为酱油多，导致颜色是褐色的，也不是黑乎乎死板的颜色，而是反光透亮，好像是活的一样的颜色。 为嘛其他人做不到这点，其中会有这样的区别？ 其实还是因为技术没有学到家，没有完全掌握鲁菜‘五味儿调和’的精髓。 味道融合不到一块儿去，各自都十分死板，客人吃的时候，肯定会觉得菜的味道太重，或者颜色太重。” 对于他的这番话，其他厨师也都非常认同。 因为事实的确如此。 同样做一道菜，使用同样用量的调味品制作。 老师傅们就能做的色香味俱全，其他厨师做的吃起来咸不说，颜色也是黑乎乎的。 别人能做到你却做不到，除了本事没学到家，没有第二个理由可以解释。 “再就是在价格监管方面需要加强，过高的定价，永远是毁掉一个行业的罪魁祸首。 如果不能根本性解决这个问题，就算鲁菜发展的再好也白搭。 普通百姓消费不起，迟早会被社会大众抛弃。 除了价格监管方面，政府也可以从原材料供应上做一些尝试，通过集中统一定价，提供优质原材料，来降低饭店原材料成本的支出。 同时还能对食品安全起到一定的监督和管理。” 第一千四百九十章 会后 杨振兴总共发言了一刻钟不到。 抛开前面五分钟一直在痛批鲁菜同行，剩下的十分钟，几乎全都是对于鲁菜发展的建议。 可谓干货满满。 现场不少厨师，虽然因为前面杨振兴都算是指着鼻子骂他们心里感到非常不爽。 但不可否认的是，他提的这些建议都十分到位，肯定是认真了解并思考过的。 几乎说的每一条，都直指鲁菜现在问题的根源所在。 不过杨振兴指责现在不少饭店价格过高，打算引入政府严格监管，依然让许多人很不满。 因为这将会侵害他们的实际利益。 菜价不虚高，老板赚的钱就少，他们能拿到手的工资和奖金也会随之减少。 让政府通过统一调节定价，给各个饭店制定原材料供应标准。 也将直接封堵住不少人额外的收入渠道。 前文曾经多次提到过，在饭店里面，只要不是那种有一整套完善供应链的。 比如杨振兴公司，从种植到加工全都一条龙。 许多厨师和经理，都会在采购食材的时候，有额外不菲的灰色收入。 厉害点的，光是吃这样的回扣，就比一个月的工资还要多出一两倍。 真要把这方面严格监管起来，绝大多数人之前滋润的小日子，可就一去不复返了。 厨师们对这些建议感到不满，但主席台就坐的领导们可不管这一套。 只要杨振兴提的建议有效，对他们的工作能起到帮助，就算过分一些，麻烦一些，也能够采纳接受。 谁管你厨师和饭店老板的收入会不会变少，那些钱又不会跑到他们口袋里。 能让他们完成大领导交代下来的任务，根本不会在乎是否会少赚多少钱。 至于说一些饭店收入少了，税收也会相应减少。 先不提这样的饭店只是少数几家。 就是鲁菜能为省内旅游事业的发展起到推动作用，一整条产业链增加的税收，难道比不上几十家乃至上百家饭店，每年收上来的税吗？ 研讨会在莫名的气氛中结束。 导致了这一气氛的杨振兴好似毫不知情，跟几位老师傅身边说说笑笑离开会场。 全然无视了那边避开他们，或者说避开他离开的厨师。 杨振兴可以无视，但其他老师傅却不能装作看不见。 颜师傅苦笑一声，有些责备的看着杨振兴说道：“小杨师傅哎，你这次说的话有些过重了，有些东西根本不用拿到台面上来说。” 崔师傅拄着拐杖，由女儿扶着，也附和道：“是啊，说那么多，你本事好意，但别人不会领情，平白得罪那么多人。” 王师傅虽然没说话，但眼神里也透着关切。 杨振兴看了眼几位老师傅，心里有了数。 他明白原来省里大领导关注他的这个消息，并不是所有人都知晓。 不过几位老师傅说这些本来就是关心他，于是低声说道：“您几位不必如此，即便今儿不说，赶明儿也有别人会把这些糟粕事儿点出来。 我头天来的时候，唐局长和赵会长跟我叮嘱了一些事儿。” 说这话，他不动声色竖起右手食指，朝天上比了比。 老师傅们一把年纪了，看到这个手势，立马明白了其中原因。 惊讶的互相看了一眼，笑着点了点头，叮嘱道：“这事儿你心里有谱就行，但也不要死脑筋什么都不管不顾，做事儿还是要讲究分寸。” 说完，老师傅们也不再继续说这个话题，开始聊起了闲话。 刚走到会议室外面的走廊，突然有位工作人员追了上来，低声请道：“杨师傅留步，我们领导请您过去一趟。” 回头一看，发现是唐局长的秘书。 因为之前在机场接机的时候，他见过对方，点头说道：“好的，麻烦您了。” 随后又对老师傅们歉意的说道：“看来一会儿没法儿跟您二位吃晌午饭了，等我这边儿忙完，再去拜访您二位吧。” 老师傅们不在意的摆摆手，说道：“正事儿要紧，你忙你的去吧，饭什么时候都能吃。” 王师傅看了眼手表，交代道：“那吃完饭我就自己先回京城了，看来你这事儿一时半会儿也忙不完，回头你自己个儿回去吧。” “好的王师傅，您回去多注意安全，有事儿跟我打电话。” 辞别几位老师傅，杨振兴跟着唐局长秘书来到一间会议室。 说是会议室，这里反倒像是家里的客厅，或者说有点类似于办公室待客的地方。 里面出席会议的领导们早就坐在沙发上。 看杨振兴进来以后，唐局长笑着摆手说道：“杨师傅来了？来，先坐下我们再开始。” 以为还有什么重要事情，结果听唐局长随后的言语，原来是找他取经来了。 也不怪几位领导向杨振兴取经。 现在在国内餐饮行业这一块里面，他的公司可以说是首屈一指的，跟国外大型餐饮公司没有太大区别。 纵观国内餐饮企业，没几个像杨振兴他的公司那样，有好几处自己的种养殖基地、中央厨房，还有完整的物流系统。 建设自己种植养殖基地的，基本都是原材料上游企业。 比如说中粮，亦或者是鲁省的肉制品公司金锣。 即使是这些大企业，要加工半成品或者是成品，基本也都会把业务外包出去，很少会自己处理。 既然听了杨振兴的建议后，打算由政府出面，成立一个监管完善的供应链系统，把上中下游企业都整合到一个系统里来。 虽然规模远比杨振兴公司小打小闹规模更大，但其中一些环节，还是有可取之处。 毕竟有时候一个微不足道的关节，就能导致整个系统出错或者瘫痪。 还不如提前把详细的东西全都打听好，省的回头调整的时候，还要耽误大量的人力物力财力，还有宝贵的时间。 要知道这次振兴省内旅游业，其他方面早就如火如荼的展开工作，并取得很大成效。 就他们鲁菜这边一直不温不火。 他们可不想在这上面区域人后，这可是关乎到他们的政绩，还有未来的升迁问题。 第一千四百九十一章 事件背后 这一请教，等杨振兴离开南郊宾馆，已经是傍晚时分。 中午饭他跟几位领导简单的在房间里凑合一顿，剩下的时间都在讨论鲁菜振兴发展的事情。 深知自己能参加这个会议，完全是因为省里大领导的原因。 但杨振兴还是掂的清自己的分量。 除了一开始询问自己公司供应链的问题，除非有人主动向他提问，要求他讲话。 他完全只带了眼睛和耳朵，绝对不会主动多说一句话。 离开时，杨振兴是和高会长一起走的。 高会长老家在岛城，加上名厨委员会在那边办公，所以他只在京城和岛城有房子，省会泉城并没有购买房屋。 所以他们俩来泉城都算是出差，都住在同一家酒店。 等回到酒店，送他们来的秘书在楼下等着，因为他们俩要上楼换套衣服，晚上还要再跟几位领导再吃顿饭。 没了外人，高会长对杨振兴说道：“杨师傅，你在研讨会上说的有点儿多了，厨师的灰色收入是大家不会拿到台面上讲的事情。 你就在有好几位领导的会议上，当面撕开这一层纸，可是把许多人都给得罪了！” 杨振兴知道高会长说的不假。 饭店里谁能吃到这些灰色收入？ 还不是那些行政总厨或者是厨师长，还有经理那群人？ 不提经理那些人，后厨的管理者能走到这个位置上，全都是多年来自己拼下来的。 即使有些人没有太高的厨艺实力，天生在管理方面很有天赋。 但手上还是有活的，当不起鲁菜大师，如果没有名师的水平，也做不到这一步。 这些人一旦有了地位，自然会追求提高自己的身份。 像是前面提到过的，许多厨艺不是多么高深的大师们，混了一个大师名头，收徒弟就开始收一些早已成名或者混出来的厨师。 原来媒体不发达可能不为人知。 可现在网络这么发达，许多几年前的新闻，都能在网上查询得到。 稍微查一下某某菜系大师收徒，总能看到‘某位大师收了哪家饭店的厨师长为徒’这类新闻。 此举可以说对双方而言互利互惠。 一个能借着徒弟闯出来的名号和手艺，欺骗不知情的人自己徒弟多么了得，炫耀自己的实力能教出这样的徒弟来。 一个能借着师父某菜系大师的名号和人脉关系，来拓展自己的关系网络，谋求更高的身份和地位。 如此一来，就能看出中上层厨师之间错综复杂的人脉关系。 两个完全不认识的厨师，甚至是两个不同省份的厨师见了面。 说不定聊上几句，就能发现一两个他们共同认识的朋友，这距离一下子就拉近了。 现在杨振兴因为揭开了大家都知情，但没人拿出来说的‘潜规则’，自然而然就得罪了那些既得利益者。 得罪了一个两个倒还好，一下子把所有总厨得罪了，等于是得罪了鲁省所有中上层厨师。 这股势力可不是他小身板能对抗的起的。 即使有省内大领导护着他，最终也只能打个平手，大领导可不敢一下子惹怒那么多大厨。 不然一个不小心，很有可能导致鲁菜和饭店系统的崩溃。 而且大领导即便护着杨振兴，在位又能有几年？ 迟早杨振兴还是得亲自面对这一股庞大势力，这可不是一件简单的好事情。 杨振兴笑了笑，无所谓的说道：“高会长，这种事儿不揭开，永远都会是鲁菜身上的一个囊肿。 不趁早割了去，最后损害的还是鲁菜本身。” 看着高会长，他继续说道：“再说您别忘了我还有另一层身份，那就是餐饮公司的老板。 我相信饭店的老板们也不愿意看到自己的员工趴在自己身上喝血，而且这些人还是管理层的人。 离开这些人，生意又不是不能继续做下去，低层有能力、有野心、希望出头的厨师有多少？ 经历一番大洗牌，可能会有一段时间的阵痛，但洗牌过后，那就是一片海阔天空。 所以就算没有大领导的关系，我也不怕那群人。 反而我还乐得揭开那些人的遮羞布，把这些毒瘤清理出厨师队伍，净化整个厨师行业呢！” 高会长哭笑不得的摇了摇头。 他发现好些日子不见，杨振兴的身上似乎有了许多变化。 之前他除了在牵扯到厨艺方面的时候，没从对方身上见到过这种自信且强势的气势。 如果不是有时候想起来对方还有一家不小的公司，都不会认为对方是公司老板，反而更像是一名厨师。 现在在看过来，他发现自己不需要想，见面后就能察觉到对方身上那股属于企业家的气质。 其他人再和他交谈，就很难忽视他身上的两种不同身份。 ‘应该是前段时间国内国外经历了那么大新闻才导致这个变化的吧，也不知道这个变化究竟是好是坏。’ 高会长心里思索了一下，也就不再较真下去。 但他还是提醒道：“杨师傅，你已经有了计划是好事儿，但也不要小看了那些厨师之间的关系。 这种事儿我早就有了官身，在他们之中没有多少实际影响力，帮不上你多少忙。 但作为鲁省出身的厨师，常年和不少人打交道，他们之间的力量，还是不容小觑的！” 杨振兴点点头，感谢道：“谢谢您的提醒，我心里有底，这事儿说起来，根本不需要我过多的牵扯进去，我可不会傻乎乎的冲锋在前。” 看到杨振兴冲自己挤眼，高会长回想了一下，当下心中一惊，脸上也露出了笑容。 他发现对方根本就不需要自己的提醒，因为对方早就已经知道该怎么做，并且已经做了出来。 从之前唐局长跟杨振兴说他已经得到大领导关注开始，对方就和领导那边有了默契。 官方需要的是一个有身份有地位的人站出来，挑出这件事情，需要的是一个能撑得住的靶子。 让外面的那些攻击都冲着靶子去，私底下他们官方会悄无声息的开始清理鲁菜身上的问题。 跟杨振兴说的一样，他只需要一直站着就行，其他事情自然有其他人去做，完全不需要他再继续下场。 等那些阻碍鲁菜发展的毒瘤都被清除后，他们才会发现自己原来已经上了当。 但那时候早就为时已晚，鲁菜队伍早已经被相关部门清理一新。 第一千四百九十三章 故人来访 虽然杨振兴愿意主动配合鲁省政府这边的动作，但并不表示他会傻乎乎的被人当枪使。 在跟着高会长，和几位鲁菜大师吃了顿饭以后。 两个人就立刻奔赴岛城，参加名厨专业委员会召开的年度会议。 开完会，杨振兴没有在鲁省多停留一天，直接坐飞机返回了京城。 这么快逃离风暴中心，鲁省政府那边也没有任何办法。 毕竟杨振兴给出的理由十分充分，他还有许多重要会议需要参加，肯定不能一直留在鲁省这边，专门配合他们的工作。 去外面转了一圈回来，杨振兴算是略有收获。 在川菜厨师里面刷了波声望，又在鲁省得到了官方的保证，还从高会长那里得到了宝贵的建议。 算是没有白白跑这么一圈。 回家后没几天功夫就到了年关。 例行给公司放假以后，今年过年，杨家再次变得热闹许多。 杨振兴和高园园两口子合计了一下，得到两边老人的同意后，新年是两家人一起来大院里过的。 杨兴盛年纪一大把了，现在出不了远门。 高妈妈不知道是不是杨婉如的关系，这几年身体保持的很好，没再怎么去过医院，都让医生大呼不可思议。 两边过年都想跟小丫头一起过，加上高家知道杨家没几个人，索性不如大家凑到一起热闹热闹。 连领了结婚证，还没举行婚礼的高瑞两口子，也因为刚结婚，难得在过年期间获得了探亲假。 除了早就被杨振兴踢出家里、远在阿美利加的杨玉婷，一家人可谓团圆了一次。 除了去自己两位师父，还有一些老师傅和领导家里拜年，其他时间杨振兴都老老实实在家陪着爷爷和妻女。 他看得出来自己爷爷身体越来越糟糕。 去年春天的时候，还能自己拄着拐棍在院子里活动，到了初冬，就只能坐在轮椅上了。 医生检查后给的结果是，老爷子年轻时劳动量太大，许多关节都磨损的不像样了。 能坚持到这个年纪已然不易。 再加上性子倔，不愿意服老，平时每天还都大量活动，自然无法再长时间站起来。 为此杨振兴专门在东四环买了套别墅，安装了最先进的安保和收藏系统，把家里后院的老物件都搬到别墅里专门保管。 然后在家里请了两个保姆，专门在他们去上班的时间，一早一晚负责伺候自己爷爷的生活。 春节过完，刚上班没多久，有一天，他的老熟人施修远时隔好几年，再次找到了杨振兴。 许久没有联系，突然亲自来访，让杨振兴多少有些意外。 在公司会客室，他热情的接待了施修远一行人。 “施导演好久不见！您现在可是不得了啊！在央视混的风生水起，综艺这一块儿国内就属您独占鳌头！” 在当时杨振兴辞演《杨师傅家常菜》没多久，施修远也因为一些关系，带着原来团队愿意跟他走的两三个人入职央视。 这么多年过去了，比他小十几岁的施修远也步入中年，事业同时进入巅峰期。 现在国内几乎所有明星，都为了能够上一次对方手下的节目争破了头。 可以说是国内综艺教父级的人物。 面对杨振兴的夸奖，施修远哈哈一笑，说道：“杨师傅，您还是那么喜欢拿我开玩笑！ 跟您取得的成绩相比，我这才哪儿到哪儿啊！ 我现在还只能在国内蹦跶蹦跶，您可是已经能够在国际上，为我们国家发声了。 跟您比，我还有的要追赶的！” 商业吹捧过后，杨振兴询问道：“这次施导演来找我，是有事儿需要我配合吗？” 施修远咧咧嘴回答道：“杨师傅您可别闹了，有事儿也是我配合您，怎么敢让您配合我？ 这次找您来，主要是想请您参加我年后新上马的一档节目。” 对此杨振兴没有感到意外。 毕竟对方是电视台的节目导演和制作人，找他除了邀请他上节目，也不会有别的事情。 对自己上电视已经没有早年间那么热衷的杨振兴，还是给面子的问道：“不知道施导演新节目是怎么安排的？ 是跟原来一样教人做菜，还是跟我现在拍的旅游美食节目一样？还是说是厨师对抗竞争类型的？” 施修远耐心的解释道：“教人做菜的有《天天饮食》，烹饪比赛节目有《全国烹饪擂台赛》，这两档节目还在播着呢，我肯定不可能在台里拿出同类型的节目。” 看到杨振兴了然的点头。 赶在他开口之前，施修远抢先说道：“杨师傅您先别忙着拒绝，先听我把详细内容跟您简单介绍一下。 虽说我的新节目，类型跟您现在正在参与的《街头美食王》有些类似。 但我们不是拍综艺节目，而是选择用纪录片的形式制作。 初步计划是拍摄五季，每年拍一季播一季，每季根据实际情况，有十二集到十五集。 今年正式拍摄第一季，如果效果好的话，一定会继续拍摄下去。” “纪录片？” 杨振兴突然有了一丝兴趣。 美食纪录片他并不陌生，在阿美利加的时候，没少在电视上看到类似形式的节目。 其实这一点最早开始做的应该是英吉利，阿美利加等其他欧美国家都是跟风而已。 就像他在国外电视上看到的大部分美食纪录片，都是英吉利电视台制作的，然后被其他国家购买版权后，在国内播出。 对于纪录片，英吉利电视台可以说早就玩出了花样。 虽说很少有连季制作的节目，但内容上覆盖面非常广。 从各国的美食，再到一些原材料的生产、采集、加工制作，亦或者是食品工厂的制作流程。 只有你想不到的，没有你找不到的。 甚至去年在阿美利加的时候，他在酒店电视上还看到过专门一集播出西餐刀叉餐具为内容的纪录片。 节目从现代引出古代历史，再从古代历史回到现代，国家从北欧，一路说到美洲和非洲。 科教含量很高，但还能让人津津有味的看进去，的确是一种非常不错的电视节目制作模式。 第一千四百九十四章 施修远的目的 听到施修远的新节目准备以美食纪录片的形式制作，杨振兴一下子有了兴趣。 他很是好奇的问道：“不知道您的新节目，打算以那些内容为主进行拍摄制作呢？” 似乎早就知道自己肯定能说服杨振兴。 施修远脸上有些得色的回答道：“节目现在有两种安排，第一种是按照地域和菜系为内容拍摄。 每一到两集，或者按照上中下三集的形式介绍一个菜系。 再一种则是按照早中午餐的形式，分别介绍各地不同的饮食习惯和风俗传统。 第一个安排，像八大菜系，可能都会以三集的形式录制播出，第一季安排十二集，先把四大菜系的内容制作出来。 如果按照后一种形式的话，那么一季所有内容，都会只围绕一个主题拍摄。 早餐全部一季就只录制早餐，把全国各地有特色的早餐都录进去，根据地域不同，分别安排一集内容。 午餐和晚餐也会以同样计划录制。 后期还可以灵活加上宵夜，甚至是火锅、烧烤等单独某一种形式的菜肴，都能拿来作为主题。” 杨振兴呵呵一笑，直截了当的点出了问题。 “照这么说，合着您这边儿现在还没确定按照哪种形式录制呢？” 一下被指出关键所在，施修远尴尬的笑了笑，随即解释道：“不是没确定，只是我们这边也是第一次尝试以这样的形式制作节目。 所以可以参考的经验很少，只能借鉴国外相关纪录片的模式，所以我们才会在这两种不同内容安排上有所犹豫。” 解释完，他看着杨振兴，试探的询问道：“杨师傅，如果让您来选，您觉得用哪一种安排来拍合适？” 杨振兴没有回答，而是笑呵呵的看着施修远，用调侃的语气，质问道：“施导演，您现在学坏了啊！ 当初咱们在鲁省台合作的时候，您可没现在这么狡诈啊！ 您让我来选，这是想把锅直接甩到我身上啊！ 如果我要是答应了你参加节目，回头又按照我建议的方式去拍摄。 节目播出来成绩不好，岂不是所有罪过，都落到我的头上来了？” 施修远一下子急的脑门子都出汗了。 他连忙解释道：“杨师傅您可误会我了！我只是寻求您的建议，怎么可能让您背黑锅？ 在饮食这块儿您是国内当仁不让的专家，一些看法和观点肯定跟我们不同。 我可从头到尾都没有过您说的那种想法！” 杨振兴觉得有些没意思了，摆摆手直接说道：“邀请的事儿我可能没法儿接受，毕竟我这边儿事情也很多。 如果施导演真的想邀请我录制节目，那您回去之后，彻底准备好了再来找我吧！ 现在您节目该怎么拍都没定下来，就邀请我去参加，换作是您的话，您能答应吗？” 怎奈施修远今天来，等的就是杨振兴这句话。 虽说现在拒绝了邀请，但依然为以后留下了不少空间。 只要是没有完全拒绝，关闭交流通道，下次拿出完整的节目拍摄方案，说服的概率就会大大增加。 不是施修远非得邀请杨振兴不行，亦或是今天来的操作有些过于和没必要。 而是现在放眼国内，能像杨振兴这样的主持人几乎没有。 娱乐明星和综艺主持人倒是有许多选择。 但是他们主持或者热闹气氛可以，这方面能力毋庸置疑。 可对于专业方面的知识，完全两眼一抹黑，只能照着节目组提前准备的信息念出来。 这样拍摄出来的效果能好吗？ 完全跟演戏一样，照着台词讲一些随处都能查到的信息，完全没有自己的内容，直接就是捧读。 相信观众们也不喜欢看这样的节目，还不如直接请播音员单独念旁白呢。 要是请专业的厨师，或者饮食相关的专家学者。 他们的匠气味道又太浓了，不能像主持人那样，可以顺着一句话或者一个场景，深入的挖掘更多信息，提出更多问题。 而且专业人员还有一个毛病。 那就是不管干什么，动不动就容易把局面搞成讲座或者讲坛。 跟上课一样，死板的把知识讲出来，无法用更直白的语言，生动灵活的将相关知识传递给电视机前的观众。 这种节目教育台有很多，从头到尾都是干巴巴的干货。 除了有需要的人，谁能看得下去？ 观众们收看电视节目，更多是为了娱乐放松，释放平时生活工作积攒的压力。 无法用寓教于乐的方式，让观众们乐呵呵的收看节目的同时，还能了解学习到专业知识，那只能是寻常的科教纪录片，算不上偏综艺的纪录片。 结合上面说到的两种人，杨振兴无疑两者兼顾。 首先他作为厨坛大师和饮食公司老板，专业方面无可挑剔，甚至比一般厨师和专家学者更厉害。 其次拥有大量拍摄综艺的经验，知道该用哪一种表达方式，把信息传递变得更加通俗易懂、风趣幽默。 面对接受参访的相关人员，懂得如何引导出需要的内容和问题，一针见血点出节目想要展示和表达的意思。 最关键的是节目组在准备录制的时候，工作也会变得轻松许多，不需要准备太多资料。 只需要告诉这一集在哪里拍摄，拍摄的内容又是什么。 他完全能够自己解决需要用到的资料信息，甚至有一些知识，还是普通人查阅资料无法获知，只有专业人士才知道的内容。 比如某地的一道菜，查资料能够查出这道菜的历史背景，是怎么来的，制作的菜谱步骤是什么样的。 换做杨振兴的话，他在说出上述信息的同时。 还能把诸如不同地区这道菜的不同、制作方式的区别，甚至这道菜发生过哪些演变、是哪里的哪位厨师，因为什么原因创制或者改良的，都能明明白白说出来。 所以拥有这几个方面能力的杨振兴，自然而然成为施修远拍摄偏娱乐性质的美食纪录片的首要人选。 为了防止可能会被拒绝的情况，他才要提前先打好预防针才能安心。 第一千四百九十五章 再次赴美 施修远的邀请，杨振兴根本没有放在心上。 他已经表达的十分明白，等你这边全部准备好，大家再坐下来详谈合作的事情。 比起施修远的事情，鲁省那边刚过完年，又再次找上门来，邀请杨振兴过去参加会议。 前面提到过，杨振兴已经知道了鲁省那边官方到底打的什么主意。 邀请他去开会是假，让他过去继续当‘靶子’撑在最前面是真。 不过杨振兴早就算到了会有这一出，并且已经有了应对的方法。 那就是直接告诉鲁省那边，自己最近没有时间，因为他早就定好了去阿美利加的行程。 签证和机票都准备好了，这两天就走，实在是没有时间。 当然杨振兴这么说也不是完全故意的。 原本在阿美利加风城那边的文泉春北美总店，预计是去年年底正式建成开始营业。 但是十一月份开始，进入冬季的风城，隔三差五就遭遇一次大雪天气，导致工地完全没办法继续开工建设。 因为按照阿美利加国内的规定，这种极端恶劣天气，像户外建筑业等职业，都是禁止工作的。 不是说你给工人加钱，就能不顾天气继续施工，是必须停工的。 如果违反规定，会被追罚大额罚款，甚至吊销你的建筑许可证也不是不可能。 所以在这样的情况下，饭店建设只能进入停工期，一直等到一月份天气稍微变暖后，才再次恢复施工。 于是开业的时间只能一拖再拖，拖到现在国内都过完年，二月份才施工完成，开业的时间晚了好几个月。 作为公司‘走出去’战略重要的第一步，同时也是杨振兴期望的‘让真正的中餐走出去’目标的重要一步。 他必须亲自到场参加开业仪式，并且还要在阿美利加多停留几天，在刚开业这段时间里，亲自保驾护航。 鲁省那边对于这件事情是没办法不让他去的。 所以只能邀请杨振兴，等他从阿美利加回来以后，再邀请他继续参加‘鲁菜振兴’计划接下来的工作。 只是这次他们打错了算盘，根本没想到，再次见到杨振兴，已经是好几个月以后的事情了。 …… “杨！总算把你盼来了！” 在机场，这次格雷汉姆和戈登拉姆齐，还有安德鲁席莫，三个人都过来接机。 作为传统正宗中餐狂热者的安德鲁席莫，十分兴奋的拥抱了一下。直接抱着他的肩膀，夸张的说道： “你不知道那家饭店她究竟有多么美丽！这简直是我这辈子见过最漂亮的饭店，没有之一！ 你用华夏园林风格建设这家店的想法简直是天才！她简直太漂亮了！” 对于安德鲁席莫的热情，杨振兴稍微显得有些不适应。 他知道对方对于正宗中餐的狂热，但是没想到只是一家店的风格，居然也能让对方变成这个模样。 俨然像是嗨多了发疯一样，跟精神病没有什么区别。 好在另外两个人很快帮他解了围。 戈登拉姆齐不动声色拉开了自己这位好友，带着歉意，同时高兴的说道：“杨，你是知道安德鲁的，他总是这个样子。 不过他说的一点也不假，我们的这家中餐饭店，真的像是一个艺术品，相信等你看到了也会大吃一惊。” 格雷汉姆也把安德鲁席莫挤到一边，附和道：“我完全可以想象饭店开业后的样子！ 其实早在主体建成以后，饭店就已经是风城这边的热门话题之一了，我们有许多朋友早就向我们打听消息。 他们已经迫不及待的想要亲自去体验一番。” 说完后，他看了眼独自前来的杨振兴，又看了眼出站口，疑惑的问道：“这次你一个人来的？ 我们马上就要开业了，你难道没从你们国内带着厨师一起过来吗？” 杨振兴示意几个人稍安勿躁，耐心解释道：“你们不要着急，厨师我早就通过多次选拔和培训，已经选好了人。 但是你知道我们国内刚刚过完春节，这是我们民族的重要节日，跟你们圣诞节是一样的。 他们还需要再国内多留几天安顿好家里的事情，过两天才能过来。” 看到明显有些不太满意的合伙人，他接着保证道：“你们是知道我是什么人，肯定不会再这么总要的事情上马虎。 最迟三天后，我的厨师队伍就会从国内过来，不会耽误他们调整时差、适应这边生活和新的工作环境。 毕竟我也投资了那么多钱，肯定不可能拿这种事情开玩笑。” 听到杨振兴这么说，格雷汉姆和戈登拉姆齐的脸色才好看起来。 不是他们不信任杨振兴。 虽然大家都是朋友，但生意是生意，是完全两码事。 几个人第一次凑在一起合作，肯定担心会出现什么意外情况。 拿出来投资的钱对他们而言不算什么，即使全部损失也不会伤筋动骨。 可谁不想自己的投资能有巨大收益？ 本来投资就是为了赚钱，因为一方的失误导致大家赔钱，换谁也不会高兴。 毕竟钱再少也不是大风刮来的，肯定不希望白白赔掉。 反倒是和杨振兴认识最晚的安德里希莫是最相信杨振兴的。 刚才其他人还帮他冷静，现在反倒成了他安抚其他人。 “你们担心这么多干什么？中国商人我们即使没接触过，但也有一些了解。 比起我们欧美人，中国商人讲诚信的不知道比我们多多少倍，既然合作了，大家就应该互相信任才是。 真要这样下去，大家以后合作也合作不了多长时间。” “对，安德鲁说的没错。” 戈登拉姆齐首先反应过来，歉意的说道：“杨，刚才是我失态了，我必须给你道歉！我们接触认识这么久，我居然还怀疑你，实在太过分了！” 格雷汉姆也随即跟杨振兴表达了歉意。 杨振兴倒是觉得无所谓，心里也没有产生什么缔结之类的。 他笑着安慰道：“做生意有些备心是对的，毕竟越好的关系，在合伙做生意的时候，越容易出现问题。 生意就是生意，不能被私人感情左右，大家都是为了投资不会有损失，我能够理解你们的想法。 换做是我，遇到刚才的情况，反应也不会比你们好到哪里去。” 第一千四百九十六章 开业前的讨论 几个人寒暄完，直接离开机场。 这时候杨振兴才和负责阿美利加这边建设的艾伦冯说上话。 因为有其他合伙人在场，他们两个人没有说太多事情，艾伦冯也没有汇报太多工作，只是简单介绍了一下最新的工作。 等私下里只有两个人的时候，他才会详细的跟杨振兴汇报整体工作情况。 离开机场后，他们的车直奔风城北区饭店所在地。 开了大概一个多小时后，离着老远，杨振兴就从车窗里看到远处耸立的华夏风格的饭店主楼。 等到跟前下车后，他才真正体会到刚才在机场时，其他几个人为什么那么兴奋。 在远处能看到主楼，但走到跟前，则完全看不到任何建筑，完全被各种植被藏了起来。 门口是华夏建筑独有的大门，由一条蜿蜒的石子路直通园林深处。 中间又从这条主路上，隔一段距离分出一条岔路通到旁边。 不知道的进来以后，还以为走进了一座公园里，处处都体现出一股别样的园林风采。 有流水，有池塘，有小桥，也有怪石。 虽然为了好打理，方便植被活下去，花草树木大多选用的是阿美利加这边常见的植物，但同样也有竹林、玫瑰园等华夏特色的植被。 水里面生活着好几尾各色锦鲤，隐约还能听到被水泵打到假山上面形成瀑布的流水声。 完全像是置身于大自然当中。 没有先去主楼，杨振兴在其他三个人的带领下，首先参观了藏在园林里的包间。 和设计的一样，包间充分考虑了在保护客人私密性的情况下，还能让他们通过窗户，随时欣赏到园林里的风景。 而且根据不同的风景，包间的命名也十分典雅。 比如可以看到玫瑰、月季等花朵的包间叫做百花园、被竹林包围的叫做竹海、能看到石桥的叫做小桥流水，看到种着荷花的小池塘的叫做荷塘月色等等。 包间里也装饰的古香古色。 华夏的书画、瓷器，桌椅也都是在阿美利加这边收来的民国家具。 等看完一圈散落的包间，杨振兴最后来到主楼。 主楼原本打算盖五层，但后来因为各种限制，只盖了三层。 一二层都是大厅，三层则是有隔板的、可以灵活拼接区域的宴会厅。 既可以是一整个大的宴会厅，也可以分割成好几个小的，能在这里举办各种活动。 一圈看下来，杨振兴十分满意。 四个人就坐在一楼，商量起了开业的事情。 “之前预定的是三月初开业，你们觉得这个时间怎么样？” 杨振兴思考了一下，建议道：“我觉得咱们可以先试营业几天，看看后厨还有前面服务员的情况，磨合看看哪里有问题，能尽快解决调整。 再一个也能多搜集一些客人的反馈，不管是菜式还是其他方面，哪些受欢迎，哪些还有提高的空间。 这样试营业结束后，可以根据采集上来的信息，花费几天时间集中处理。 等正式开业，咱们可没有太多时间能够及时发现问题并且快速进行调整。” 戈登拉姆齐对杨振兴这个建议非常赞同。 他附和道：“我觉得杨说的没错，咱们可以先试营业几天，毕竟后厨是中国来的厨师，服务员和管理都是阿美利加这边的员工。 谁也不知道他们之间能否形成良好的默契和化学反应，在沟通上是否存在问题。” 安德鲁席莫也点头说道：“对，毕竟两国在文化还有一些习惯上是不同的，包括一些工作的思维和理念也不同。 如果直接正式营业的话，我们很难马上就能改善这些问题，对我们接下来的经营和口碑会产生很大影响。” 杨振兴适时的补充了一句：“厨师那边语言沟通不存在太大问题，我在国内请了你们国家过去的外教，专门教他们美式英语。 虽然口音上还有一些问题，说话也不会那么流畅，速度很慢，但只要不说一些俚语，跟阿美利加这边本地使用的特色词语，沟通还是能够沟通的。” 格雷汉姆很欣慰，说道：“那就好，其实我还另外请了一个老师，准备教你带来的厨师说英语。 现在看来似乎不需要了，杨，你帮我剩下了一大笔钱。” 说完后，他又询问道：“那咱们的菜谱还是按照之前定的直接用吗？还需要再修改一下吗？” 这个问题只能是杨振兴来回答。 但意外的，中餐狂热者安德鲁席莫突然插嘴说道：“之前的菜单我看了，主要以北方菜和苏菜粤菜为主。 其实我觉得可以安排四大菜系或者八大菜系里的名菜，先试试水。 如果效果好的话，后续我们可以多添加一些其他在国外并不是那么出名的中式家常菜。” 杨振兴对安德鲁席莫对于中餐的理解感到一丝吃惊。 他本来以为对方只是喜欢中餐，去过中国后，觉得阿美利加这边的美式中餐根本吃不下去。 没想到对方居然对中餐有这么深的了解。 要知道戈登拉姆齐这种熟知世界各国菜肴的国际大厨，或者是一些专业的美食主持人，都不是很清楚国内的菜系。 知道四大菜系不意外，但能够说出八大菜系，说明他对中餐的了解还是很多的。 其实杨振兴完全忘记了，安德鲁席莫也是美食节目制作人，当年可是多次去国内拍摄节目。 甚至有一次还在拍摄完以后，自己单独留在国内，在粤省吃了一个多月的中餐。 能对中餐有这么深的了解，全都凭着他那段在国内的经历。 不提安德鲁席莫对中餐的了解，对于对方的建议，杨振兴觉得很不错。 他赞同道：“我觉得安德鲁的想法很好，但唯一的问题是，我带来的厨师基本都是善于制作北方菜的厨师。 因为我的家传就是以北方菜为主，家族的老字号饭店也经营北方菜数百年。 做一些知名的其他菜系的名菜，他们没问题，但要说把其他菜系也都定为主要营业的菜单，他们的手艺可能需要再进行专业的训练。 不如我们先看看经营的效果如何，后期我可以在国内轮换几名其他菜系的厨师，请他们来这边工作。 到时候我们可以按照安德鲁的这个想法进行调整。” 第一千四百九十七章 全员留下 四个人商议过开业的事情后，便结束了今天的碰面。 格雷汉姆和戈登拉姆齐要马上坐飞机前往天使之城，参加这一季《厨艺大师》的录制工作。 在旅游频道有固定节目的安德鲁席莫最近倒是没有别的事情。 晚上他和杨振兴找了家风城有名的餐厅，俩人一起吃了顿晚饭。 席间安德鲁一直在向杨振兴提问中餐有关的问题，杨振兴则尽可能简单详细的一一回答。 搞的一顿饭吃下来，仿佛跟给学生上课一样。 菜没吃多少，反倒是喝了好几扎果汁防止嗓子冒烟。 回到酒店后，杨振兴泡了一碗方便面，跟着一起回来的艾伦冯，拿出各种报表，开始向他详细的汇报工作。 “饭店建设的费用，包括材料和工人的支出，还有后期布置内部设备和用具的支出都在这里。” 艾伦冯本着领导们一贯首先关注资金方面的情况。 先找出来几张统计有所有花费的单子，交给杨振兴后，开始详细说明钱都花在了那里，到底都花了多少钱。 这一点杨振兴没有任何担心，一边看着账单，一边听着汇报，没有提出任何问题。 花的钱是他们四个人的钱。 大家把所有资金都放在一个账户，根本不存在花谁的钱多，谁的钱少的问题。 而且账单除了艾伦冯记录下来的，还有花钱请的财务公司的统计数据。 虽然他是歪果仁，财务公司是阿美利加这边的。 但是只要给了钱，他们是不会管你究竟是哪国人，都会十分负责的送上贴心服务。 你敢想国内过年的时候，杨振兴都接到这边财务公司专门打来给他拜年的国际长途。 只能说不愧是资本国家，钱到位了各种服务都能到位。 说什么歪果仁公事公办之类的，他们维护客户的手段，一点也不比国内企业少。 这是杨振兴不在阿美利加，不然他估计对方很有可能在过年的时候，会带着礼物上门拜年。 钱的问题说完，艾伦冯开始汇报开业前的各项准备工作。 包括管理人员的选拔、服务员的培训、菜单的设计等等，事无大小一个不落的汇报了一遍。 对于艾伦冯的工作，杨振兴还是很满意的。 作为公司在阿美利加这边的眼睛，杨振兴没有任何吩咐，对方很专业的把所有方面都照顾的仅仅有条。 吃完泡面，看着汇报结束后有些坐立难安的艾伦冯。 杨振兴知道对方在顾虑什么，无外乎是饭店已经盖好，接下来他是否能继续得到自己的雇佣，正式把工作定下来。 擦了擦嘴，他直接说道：“艾伦，你的工作我十分满意，我想我以后可以放心的把阿美利加的事情交给你来处理。 明天我会请律师过来，我想你的合同要换一换了，希望未来我们能一直愉快的共事。” 艾伦冯很高兴，立刻挺直腰板表起了忠心。 “谢谢杨总信任！我会一直努力工作！帮您管理好阿美利加这里的事业！” “恩，我期待你的工作。” 对于表忠心的话，杨振兴现在不能说不当回事，但心里早就免疫了。 任你说的再天花乱坠，远不如拿出实际成绩出来。 说到底，当老板的看的还是最终结果，其他全都是虚的。 确定了会继续聘请艾伦冯以后，杨振兴又询问道：“这一段时间一直跟着你的那个留学生，他们的表现怎么样？ 根据你平时的观察，你觉得他们合格吗？有没有继续留下来工作的意向？” 艾伦冯不敢在这件事上做小动作。 他知道即便自己老板允许自己去组建团队，肯定也要安排几个人来监督自己的工作。 现在问起那三个留学生的意向，估计未来监督自己的，就是他们三个人里的其中某一个。 或者说他们四个人作为最初的团队，彼此之间可能职责上互相掣肘，几个人之间互相监督。 “他们的工作能力没问题，虽然一开始还很稚嫩，犯了不少新手常有的错误，但学习的都很快，现在已经勉强可以独立负责一部分单独的工作。” 评价完几个人的能力，艾伦冯接着补充道：“至于他们愿不愿意继续留下来，表面上都表现出很强的渴望。 但实际内心里是怎么考虑的，这一点我就摸不清了，跟他们谈话时试探过几次，并没有得出具体结论。” 杨振兴点了点头。 他也没指望艾伦冯能给出准确答案。 只要知道这几个留学生有能力，也表达出愿意继续接受雇佣的意思就足够了。 至于未来会怎么样，只能到时候再说。 总不能知道别人未来可能会跳槽，就直接不雇佣吧？ 这不是作为老板的用人之道。 哪个老板都希望有能力的员工可以一直在公司干下去。 可考虑到很多时候在薪资还有其他方面会发生的情况，只有继续不花费太多工资，还能把想离开的实干人才留下来，才能体现出一名老板的能力。 “这样吧，你回去通知他们三个人，明天分次到酒店来一趟，我跟他们几个分别见一面。 等具体聊过之后，再考虑他们的问题。” 想了想，杨振兴吩咐道：“你这边可以开始着手物色人员，招募组建管理团队了，上来也不需要招那么多人。 具体组建多少人的队伍，等我明天谈过之后，再告诉你准确消息。” 隔天杨振兴没有离开酒店，在上午和下午，分别跟那三个留学生见面，跟对方谈了不少东西，深入了解了他们内心的真实想法。 没有意外，三个人里面，那两个家庭条件一般的学生透漏出希望未来回国发展的倾向。 表达出在阿美利加这边多干两年，积攒下经验后，最好能调回国内，继续在他的公司工作。 另一个家庭条件不错，家里有一些关系的学生，彻底留美的意识非常强烈。 同时稍微明确表示了只要待遇能够随着时间和能力跟上，对方愿意一直留在公司发展的态度。 在了解过三个人的想法后，杨振兴很顺利的跟三人达成了继续签约的共识。 最早四人小团队，所有人重新和杨振兴签订了劳务合同。 第一千四百九十八章 厨师队伍来美 监督管理人员的问题解决后。 在杨振兴抵达风城第三天，国内选拔出来的厨师队伍也风尘仆仆赶了过来。 这次在公司里，一共选拔了六名厨师。 带队的厨师长是已经三十岁、早已成为公司厨师队伍中流砥柱的李宁新。 本来杨振兴心里是没想过让成家的员工来这边工作。 毕竟跟家人远隔重洋，一年到头都没有见面的机会，只能通过网络联系。 对家庭感情或者说夫妻感情会产生不好的影响。 结果哪知道都有了儿子的李宁新，居然去年因为一些关系离婚了，儿子跟着前妻回老家生活。 只剩下他一个人在京城，孤家寡人的没了挂念，所以才让他通过了选拔，作为长期驻美的厨房负责人，在这边工作。 杨振兴专门跟格雷汉姆借了一辆商务车，带着艾伦冯专程来到机场接机。 看到李宁新以后，他高兴的拍着对方肩膀，说道：“一路辛苦了！酒店我已经订好了，你们先在酒店调整几天时差。 等适应了以后，我再带你们去这边的宿舍，然后再看看未来的工作环境。” 第一次坐飞机出国，就体验长途飞行的李宁新等人，脸色都不是很好。 在飞机上吃没吃好，睡也没睡好的几个人没有拒绝自己老板的安排。 李宁新一脸疲惫强打精神回答道：“好的杨总，这次可折腾的不轻快，没想到出趟国这么累。” “哈哈，我头一次也跟你差不多，以后坐的多了，慢儿慢儿也就习惯了。” 开车带着几个人回酒店，路上杨振兴叮嘱道：“今儿回去先别睡了，稍微抗一抗，等这边儿天黑了再睡觉。 不然这会儿睡了，等晚上又要睡不着，时差也倒不过来，辛苦这两天适应了就好了。” 说完，他接着补充道：“身体有不得劲儿的立刻跟我说，千万别死撑着，水土不服可不是闹着玩儿的事儿。 其他几个合伙人最近都有别的事儿，过两天他们忙完，你们差不多也养足了精神。 届时候好好给他们露一手，千万别在歪果仁面前丢了咱们中餐厨师的面子！” 李宁新几个人纷纷表示明白。 看到他们状态的确不是太好，杨振兴也没有继续说话。 一行人沉默着回到了酒店，办理完入驻手续后，各自待在房间里调整时差。 厨师队伍到来后，杨振兴特地给其他三名合伙人去了电话。 除了暂时无事的安德鲁席莫，戈登拉姆齐和格雷汉姆正在拍摄节目，短期内抽不出时间回来亲自考核厨师们的水平。 对此杨振兴也表示不用着急。 “他们才刚来，第一次出国，调整时差把身体状态养好，估计需要不短时间。 你们只要一周后能挤出点时间，再回来亲自把关，考考他们也来得及，不用现在就着急回来。 你们现在回来，他们的状态也无法接受你们的考察。” 电话里商定了一周后几个人再根据日程在风城见面后。 杨振兴接下来的几天时间，不是关心李宁新等人的状态，就是面试艾伦冯发出招募信息后，前来面试管理团队的人员。 对于管理队伍，杨振兴并不打算招太多人。 因为饭店的日常管理，他们请了专业的队伍来负责，四个人只需要派一两个人监督就可以。 财务方面也有专业的财务公司负责管理。 所以杨振兴组建的管理团队，在完成风城第一家店的工作之外，剩下绝大部分工作，都以市场调研为主。 风城的文泉春是北美总店，未来杨振兴可不会只在国外开这一家店。 只要收益说得过去，他接下来还计划在阿美利加其他主要城市，甚至是枫叶国、欧罗巴大陆那边，也把店面开起来。 这些人的市场调研，目标就是放在未来计划的目标城市或者国家身上。 提前把能够搜集的信息全部整理好，等可以开店的时候，就能迅速执行计划，不需要再等计划定下来以后，再去做这些工作。 节约成本是一方面，最主要的是能够节约大量的时间。 对于杨振兴而言，资金现在对他只是一个数字，他最在乎的还是时间问题。 因为这关系到实现他‘让真正的中餐遍布世界各地，让全球家庭的餐桌上都出现中餐’的心愿。 在杨振兴一直在阿美利加监督第一家店开业前的准备工作，还有后续计划的执行时。 国内的事情，他也没有放手不管。 刘建业负责的督察部已经完全组建好，正式开始正常工作。 前期因为缺少信得过的人，所以他亲自带队，隐秘行程的情况下，根据临时抽签的目的地，开始了全国范围内的督查工作。 之前开会时许南提的开店战略问题变更的建议，后续也得到一致通过。 新德胜和鸿兴饺子馆开店的速度大大减缓。 公司所有的力量全都集中在了铺设‘杨家盖饭’快餐店上面。 在杨振兴赴美之前，相关开店计划已经开始实施。 第一批门店，在北上广深，还有津门、鲁省和东北几个地区进入装修阶段。 到时候他们打算至少二十家快餐店同时开业。 不管效益如何，第一批店面开起来以后，第二批将会在全国范围内开设门店。 根据计划，未来每天都要有至少1.5家快餐店开门营业。 力争在半年时间内，迅速占领全国快餐市场，抢下一部分快餐份额。 尤其要针对潘英俊工作的快餐公司。 通过正规的行业竞争，彻底把他们挤垮。 当然跟潘英俊串通一气的那些人和公司也不可能放过他们，一样要让他们尝一尝杨振兴的反击到底有多么犀利。 不过杨振兴还是体会到了在国外跟国内联系时的种种不便。 首先在地球的两面，时差上存在的问题，让他每天能跟国内联系的时间很短，只能挑一个大家都方便的时间联系。 其次因为越洋电话太贵，许多事情电话里说不清，就需要通过网络视频交流。 可惜这时候网络是在迅速发展，但信号真的过于不稳定。 说话过一会才能收到还好说，主要是时常会有卡顿，让交流起来变得十分麻烦。 第一千四百九十九章 试营业 一周时间很快过去。 李宁新等人调整了一个星期，身体已经适应了阿美利加的时间。 加上杨振兴四天后跟着他们住进了这边安排的宿舍，还刻意和他们天天吃美式菜。 对于生活和饮食环境也适应许多，并没有出现太严重的水土不服情况。 戈登拉姆齐和格雷汉姆，也特意跟节目组协调了一下拍摄日程，特地空出半天时间，飞回风城考察厨师们的水平。 考察结果无需多言。 连一贯对厨师要求严格的戈登拉姆齐，在看过完整的烹调过程后，都挑不出什么毛病。 对于菜肴的质量更是无比满意。 让杨振兴由衷的为李宁新等人感到骄傲和自豪。 要知道他们可是从公司近千名厨师中，通过多轮选拔后，精挑细选选拔出来的厨师。 每一个人都代表了整个公司厨师队伍的最高水平。 加上公司内部平时严格的要求，每个季度都会进行内部操作比赛。 毫不夸张的说，随便找一个头炉师傅，到外面随随便便都能成为总厨师长。 这也是为什么文泉春会发展的速度迅猛。 因为有这么多高水平的厨师站灶，还有严格的卫生等管理要求，做出来的菜比其他饭店有更高水准。 还不算价格一直都十分亲民，动辄上百块钱的菜少之又少。 他们的生意不火爆，简直天理难容。 亲眼看过了杨振兴带来的厨师们的水平，其他三个人这才彻底放下心来。 戈登拉姆齐和格雷汉姆再次返回天使之城继续参加节目录制。 安德鲁席莫则又一次留下来，天天厚着脸皮，让李宁新他们给自己做中餐吃。 还美其名曰让他们快速适应新的工作环境，迅速进入工作状态。 等后厨和前面的服务员磨合相处了几天时间后。 等另外两个人完成所有节目录制再次回来，文泉春阿美利加总店，正式开始试营业。 “安德鲁，我怎么发现一个多星期没见，你好像胖了不少？” 格雷汉姆本来就是胖子，对于体重问题十分敏感。 他见到安德鲁席莫后，不由得发出了这样的询问。 安德鲁席莫老脸一红，他可不能说自己打着各种名号，赖在这边让李宁新他们给他做了快半个月的中餐。 对于，他只能辩解道：“可能临开业了，身体比较紧张，这几天有点暴饮暴食，作息不是很稳定，所以你才觉得我胖了一些。” 面对戈登拉姆齐和格雷汉姆质疑的眼神。 安德鲁席莫马上转移话题，问道：“我们马上要试营业，是开门接待客人，还是先邀请各自的朋友，过来试试菜？” 作为老朋友，戈登拉姆齐一下子就猜到了安德鲁席莫这些天到底做了什么。 他懒得点破对方，顺着话题回答道：“我的建议是先不要接待一般客人。 可以先邀请我们熟悉的厨师朋友，还有美食评论家和美食家过来试菜。 他们对于食物更加专业，普通客人能发现的问题，他们一样能发现，普通客人发现不了的问题，他们还能发现。 可以先听一听专业人士从专业的角度评价我们的饭店服务和菜单。” 格雷汉姆十分赞同这一观点，附和道：“我也是这么认为的，而且还能请他们帮我们提前在他们的专栏上宣传我们饭店。 只要先在圈子里打响名气，其他客人自然会慕名而来，相信以我们的服务和菜肴，绝对能征服所有食客。” 对此杨振兴没有任何意见，说道：“那邀请人的事情就交给你们了，我在这边只认识你们几个，根本请不来其他人。 等开业的时候，我再邀请我们这边的领事馆人员，和华人商会的关系过来捧场，在华人之间宣传一下名气。” 四个人分配好任务后，立刻展开了行动。 原本杨振兴以为他已经足够了解其他三名合伙人。 可实际体验过后，他才发现自己之前还是低估了他们的能力。 格雷汉姆这边，邀请了许多他之前游历整个阿美利加各州时，认识的厨师朋友。 有知名餐厅的老板、主厨，也有一些在当地出名，在美境内名声不显，同时很有水平的同行。 戈登拉姆齐相对认识的关系更‘贵族’。 请来的不光有阿美利加的名厨，还有欧罗巴大陆，尤其是老家英吉利的名厨。 除此之外还有大量关系很好的美食家和美食评论家。 每一个人都在欧美各个美食杂志或是报纸上，常年持有属于自己的专栏。 安德鲁席莫同样认识许多美食评论家。 除此之外，他还请了大量美食节目的制作人、导演和主持人。 完全能够想到，未来不光有人会在专栏上宣传他们的饭店，可能还会吸引一些电视节目，来到店里进行拍摄。 虽然杨振兴在饭店试营业期间，没有起到任何帮助作用。 但他近水楼台先得月，凭着其他三个人的介绍，认识了不少邀请来的业内人士。 别看大家只是第一次见面，彼此之间的关系只能算得上点头之交。 或许过一段时间再见面都不会认识。 可这也极大的扩展了杨振兴在阿美利加这边的人脉关系网络。 只要以后有机会多见上几次面，多交流几回，相信他和这些大洋彼岸同行之间的关系，会熟络起来。 成为无花无说的朋友不太可能，但至少自己需要帮助的时候，能够找到人，并跟别人说得上话。 不得不说戈登他们的建议十分奏效。 邀请了一大群专业人士到饭店里来试菜，请他们评价店里的服务和菜肴质量。 只是短短三天时间，杨振兴他们就收上来了大量的评价和反馈。 比如分餐的问题、口味的问题、菜名和制作食材的问题等等。 针对这些评价，四个人组织了一次内部管理会议，大家坐在一起商讨该如何解决。 整鸡整鸭或者整鱼的菜，被大量削减，或者是上菜后请客人观赏过整道菜后，由服务员端到一边进行简单的分割，分割成方便食用的小块。 再由客人使用公共筷子或者勺子，盛到自己的餐盘里品尝。 第一千五百章 开业 对于解决中餐分餐的问题，一直以来都是外界对中餐诟病的一点。 即使早在几千年以前，中国历史上就一直在实行分餐制。 但谁让自宋代以后，分餐制只流行于上层阶级，明清更是许多官宦人家也不再坚持分餐制，而选择了现在中餐聚餐的形式呢。 上层都开始不再坚持分餐制，分餐制的消失是理所当然的情况。 不过对于杨振兴而言，解决这个问题简直再轻松不过。 他提出并倡导的‘新中餐’，一直以来制作的菜肴都秉持着可分可聚的形式。 既可以像现在中餐装在一个盘子里大家一起吃。 也能够像古代和国外流行的分餐制，采取一人一份的形式装盘。 不只是新中餐，后来杨振兴更是下功夫改良了传统中餐菜肴分餐的方法。 比如一盘炒菜，做出来如何能让菜肴装在好几个盘子里分成几份的时候，既看上去量不少，也能看起来不是那么杂乱，显得更为精致。 关于这一点，他参考借鉴了大量法餐的做法。 炒菜在国外几乎不常见，他们更多的是煎、炸、烤、煮。 其实后来随着进入大航海时代，原本封闭的世界逐渐开始互相有了联系和交流。 许多中餐的烹调方式，也随之传入国外。 不过他们对于炒菜的理解，跟我们国家不同。 比如在法兰西，他们对炒菜的解释是‘用少量油脂翻炒食材’，制作出来的更多是作为主食材的配菜呈现。 比如牛排或者肉饼周围类似炒蘑菇一类的配菜。 于是杨振兴就根据国外常见的主食材搭配其他配菜的方式，在制作出传统中餐菜肴后，稍微费点功夫，用筷子把不同食材分开或者有层次的摆放。 然后再选择一些植物花朵或者枝叶进行摆盘装饰。 关键的一点是尽可能的少汤或者没有汤，不然装盘的时候十分影响美观和食欲。 减去的许多菜单，他也把自己创新改良的新菜替换了上去。 这一点在让李宁新等人亲自制作，由另外三个人品尝过后，得到了一直同意。 甚至戈登拉姆齐还希望，能更多的上一些这类菜肴。 在他看来，这种完全是中餐，装盘却像西餐的菜，更容易被阿美利加人接受。 不过杨振兴用‘会尽快研究出更适合中餐的分餐装盘方式’作为理由，说服了对方不再继续坚持这一个的想法。 所有问题得到解决后，饭店很快开始正式营业。 为了体现中国元素，开业时，杨振兴请了舞狮队伍，在门口敲锣打鼓表演。 各个屋檐下也挂满了喜庆的红灯笼，门口石狮子系着红布，红色的花篮在门口两侧摆了一排。 这些都是在美华人商会的成员送来的。 上一次对抗‘味精症候群’的问题时，得益于后来反击成功，并对味精进行了证明。 华人商会在其中获得了大量好处。 许多其他亚裔开的中餐厅在全美境内遭到毁灭性的打击。 空出来的市场份额，几乎全让他们给吃到肚子里。 针对华人的歧视，转移到其他亚裔人口身上，也让华人被针对的情况有所缓解，让不少人的生意没有持续损失下去。 最关键的是，他们见到了杨振兴在国内的力量后，过来刷好感来了。 就算不是真的奉承他，至少也是给总领事馆和国内那边做样子，表明自己的立场。 总领事馆这边当然也送来了花篮，赵参赞更是代表领导亲自到场参加开业仪式。 格雷汉姆请来的风城当地领导官员不提，安德鲁席莫也把自己所在的电台领导请了过来。 在门口剪绸带的时候，有资格的人站了一排。 这股声势让许多人都记住了这家店，知道这家店很有背景，轻易不能招惹。 原本只是看在格雷汉姆面子上，对杨振兴不是那么重视的风城官员们。 在看到总领事馆派出参赞参加开业仪式，态度当场转了一百八十度。 不但在发言里添加了更多杨振兴的名字，还把他的名字摆在了格雷汉姆之前。 毕竟金融危机过去好几年了，至今阿美利加国内还没有完全恢复元气。 加上作为政客，看到中国这几年实力肉眼可见的飞速增长。 他们也希望自己城市能和中国打好关系，可以吸引来贸易和投资，振兴他们当地的经济，为他们积攒政治资本。 要知道几年前京城和大苹果城进行过友好城市交流后，大苹果城的经济在刚刚走出危机的时候。 就凭着当时达成的许多贸易合作，迅速恢复到危机之前的水平。 即使经济能够完全恢复，不都是和京城展开的贸易所导致的。 但这些合作也在其中起到了绝大多数，并至关重要的作用。 那边唐人街新牌坊的建成，更是给当地官员拉拢到了数量惊人的华人选票。 这样的回报，怎么可能不让其他城市的官员眼红？ 等剪彩结束后，到场的区长亲切的抓着赵参赞的手，一路交流到包间里面。 比起那些政客，其他受邀前来的社会名流则被饭店里宛如世外桃源般的环境所吸引。 即使见多识广的他们，也并非每一个人都亲眼见过华夏园林。 包含韵味和意境的环境，加上低调奢华的精美装修，让许多人不由得拿出手机，不停的合影拍照。 虽然现在还没有打卡这一说法，但文泉春北美总店，势必会成为不少人心里的打卡圣地。 只是环境让人陶醉还不够。 等众人打开菜单，根据图片点了自己可能喜欢的菜肴，并且逐一呈现后。 他们无一例外的陷入到中餐里面无法自拔。 原本以为这里的菜可能会十分油腻，也跟其他高档中餐厅一样来来回回就那些味道。 结果所有人都发现自己错了，之前去过的任何中餐厅，在文泉春的面前，似乎都是假的。 听取了安德鲁席莫部分建议后，饭店的菜单在以鲁菜为主的同时，添加了不少其他七大菜系的名菜。 丰富的味道，让再挑食的客人，也都能找到符合自己喜好的菜肴。 对于类似于家常味道的菜，更是击中了阿美利加人的味蕾。 可见在国内每家每户天天吃的家常菜，来到大洋彼岸后，也展现出了它的适应力。 第一千五百零一章 开业后续 别具一格的用餐环境，和千滋百味的菜肴，让没见过世面的老美土鳖大开眼界。 毫无意外的，文泉春阿美利加总店，迅速成为了全美国内首屈一指的中餐饭店。 经过媒体新闻的报道，各地都有人专程跑过来品尝。 才刚开业三天时间，门口就已经出现了大量客人排队的情况。 这里不得不说一下杨振兴在饭店设计上的先见之明。 对比其他餐厅，有客人排队的话，都是站在店外面等待，最多安排几把椅子，让客人休息。 不管天热天冷，干巴巴的站在室外，还要忍受路过行人和车辆的目光。 从身体到心情，整个人都不会舒服。 但是杨振兴设计的是园林酒店，用餐和园林占地几乎一半一半，甚至园林面积还要比用餐面积大上一些。 说是小公园里藏了个饭店也不为过。 所以在他们家等待位置的客人，根本不需要站在店门外的马路上。 只要领了电子号牌，可以随意进入园林，一边浏览欣赏，一边等待叫好。 极大的抵消了客人等待时的无聊和长时间等待产生的烦躁。 不管是一家几口，还是情侣，都能在园林里溜达，照一些照片留作纪念。 而且为了保证包间客人用餐的隐秘性，每条通往包间的小石子路，在距离包间门口六七米的地方，都设立有提示牌。 门口也一直都有服务员听命，随时为包间里的客人服务，同时阻拦‘误入’的等待客人，防止他们打扰里面用餐。 因为是电子号牌而非普通纸张写的序号。 只要有了空位，服务员清理干净上一桌的餐盘后，直接通过服务台，按一下对应号牌的数字。 手里的电子号牌就会闪烁灯光，震动并发出短暂声音，提示已经轮到顺序，让他们去主楼或者预定的包间吃饭。 如此前卫的设计，是世界上任何一个地方都没有的，只有他们一家店如此。 人性化的接待，怎么能让人不亲自过来花钱消费？ 就算等待时间需要一个小时以上，许多人也心甘情愿。 毕竟不是每一个人都那么执着，跟强迫症一样，今天不吃到这家店决不罢休。 大多数人因为等待时间过长，都会选择换一个地方吃饭。 当然，每次放进去游览园林的人数，杨振兴也安排接待员限制一定人数。 饭店总共占地两亩多地，园林面积再大也有局限，并非是地方多么宽阔的公园。 如果一次放进来太多的人游览，势必会产生许多额外问题，管理的时候就不好管理了。 比如人太多，呜呜泱泱的影响到其他人用餐，或者是丢弃大量垃圾影响园林环境，清洁工清扫的速度根本追不上垃圾产生的速度。 不要以为歪果仁就有多么文明。 现在国内随着经济发展，有钱人越来越多，出国旅游的人数逐年上涨。 许多诸如国人在国外旅游，大声喧哗、乱丢垃圾之类的不文明报道也时常能看到。 其实这样做的不只是国人，歪果仁一样如此。 自诩文明和绅士的欧美等国家的人，去其他国家游玩没素质的事情做的比国人还要过分。 他们光膀子或者穿泳衣，就说自己是自由的，不会被束缚。 国人光膀子则被说为低俗、不文明、原始。 许多地方乱丢大量垃圾，纵然不是国人干的，只要‘偶然间’拍几张路过的国人旅游团的照片，就直接把脏水泼到国人身上。 更别说一些南朝鲜或者东南亚的人，干了坏事被人抓住，第一反应都是用用于大喊‘我是中国人’。 不是说国人在外面旅游，没有人做过不文明现象，也有人非常不文明。 只能说许多事情，绝大多数都是国外因为敌视等因素，污蔑到我们身上的。 国内隔三差五能看到一些歪果仁路上拽着姑娘进绿化带就想强上、抗拒执法部门制法或者是火车飞机上不听劝阻闹事。 除了有他们内心里高人一等的思想作祟，知道国内相关部门不会把他们怎么样之外。 还是有很大一部分是因为，他们在自己国家经常做这种事情的原因。 对于这一点上的认识，杨振兴无疑比其他国人更加了解。 …… 从开业当天，杨振兴在阿美利加停留了一个月的时间，亲自监督饭店的日常运营工作。 一般来说，开业前几天的热潮不会持续太长时间。 但这次即便过了一个月，饭店每天依然有上百名客人大排长龙。 不管是送钱的，还是没送过钱的，媒体上的报道也隔三差五出现，内容完全都是正面的褒奖。 风城这边的名流和富豪成为店里的忠实顾客不说，生活在其他城市的上层人士，同样成为了忠实顾客。 单单一个月，杨振兴就认识了大量富豪、明星、运动员等有一定社会地位和影响的名人。 他们也给店里带来了可观的盈利收入。 等到月底总结的时候，四个合伙人再次凑在一起，手里分别拿着几份财务报道，笑得合不拢嘴。 “杨，你的想法简直太棒了！不只是让等待的客人在园林里游玩，就是那些正宗的中餐也让人欲罢不能。 我认为我们应该给下面的员工发一笔奖金，作为他们优秀表现的奖励！” 在格雷汉姆的办公室，他直接开了瓶香槟，庆祝饭店取得了成功。 戈登拉姆齐也高兴的说道：“虽然饭店刚开业，热潮还没散去，这个月的盈利有很大水分。 但不得不说只是这一家店，还是我们四个人合作，分到的钱比我两家餐厅一个月的盈利还多。 果然不管是什么，只要是来自你那神秘的祖国，都能转化为财富密码。” 即便是喜爱中餐的安德鲁席莫，也一副满意的不行的表情。 毕竟喜爱归喜爱，没有人会讨厌自己赚钱，。 虽然他一开始希望加入合作当中，是出于让阿美利加人吃到真正的中餐为目的。 但是在能实现自己目的的同时，还能分到一笔不菲的分红，对他而言这简直是天堂里才能享受的日子。 第一千五百零二章 着急的史振乾 对于自己投资才刚过一个月，扣掉成本后，就收回了十分之一的投资。 杨振兴同样十分满意。 虽然因为合伙人又增多，导致自己分成的钱少了一大笔。 但相应的，许多风险也分摊到了各个人身上。 如果没有戈登拉姆齐和安德鲁席莫的许多动作，只是靠他和格雷汉姆两个人，绝对不会让生意如此火爆。 而且照这个速度下去，一年时间就能完全收回成本，也算是不错的投资了。 就算后面客人不会像现在这么多，这股热乎劲过去了。 只要杨振兴摸清楚正常月份的经营状况，那么他就可以继续自己的计划，接下来在欧美等主要国家继续开店。 喝完庆祝的香槟，四个人继续忙活自己的事情。 今年春节在二月初，杨振兴是中下旬来的阿美利加。 三月份开业待了一个月，时间正式进入四月。 紧接着他会继续留在这边，因为四月份他要参加《料理铁厨》这一季的录制工作。 唯一麻烦的是，管理国内的事务，还要继续用之前不方便的方式处理。 就算有什么紧要的事情，也没办法立刻赶回国内。 这也是没办法的事情。 自从听了赵参赞他们的建议后，接下美食频道的节目，杨振兴刚来这边以后，就跟频道签了三年的合同。 一开始他只是想一季一季的签约。 怎奈美食频道领略了杨振兴做节目的‘灵性’，加上他在这边的饭店又如此火爆，造成很大的声势。 一口咬定最少签约五年，后来经过多次协商，最后让步到三年。 他们打算牢牢的把‘收视密码’锁在自己节目里，可不能轻易被其他电台的节目劫走。 鲁省的官员还巴巴盼着杨振兴早日回国呢。 结果等了一个多月，等来的消息居然是他还要继续在阿美利加待至少一个月。 头疼的不只是鲁省那边，京城台的史振乾对此也十分头疼。 他之前从杨振兴那里获知了，对方要去大洋彼岸一段时间。 因为在那边的第一家海外总店要开业，这么重要的事情肯定得亲自过去，并且监督观察一段时间。 所以年前和过完年的那几天，他们加急拍摄了好几期内容作为储备。 结果现在杨振兴忘了告诉对方自己还要多待一个月，录制阿美利加这边的节目。 储备的那几期内容，经过剪辑后，发现数量完全撑不到等杨振兴回来，提前就会播放完存底。 到时候杨振兴回不来，他们没办法录制新的内容，更没钱大老远跑去阿美利加录制。 即便有钱，去海外录制节目，各种手续也不是说一天两天就能马上办下来的。 不得已之下，史振乾通过网络，联系上大洋对岸的杨振兴，跟他说起了这件事情。 “杨师傅，咱们节目的存稿已经不多了，您再不回来，节目都没内容播了！” 杨振兴看着史振乾快要哭出来的脸，心里十分过意不去。 “史导演，我也没想到事情居然变成现在这样，我这边实在是走不开，最早也得等到四月底五月初才能回去。” “那这可怎么办啊！咱们节目没东西播了啊！” 史振乾一下子就着急起来，语速很快的说道：“杨师傅，您去国外有工作，我们也能理解，而且您也提前跟我们打过招呼了。 但您这一出去好几个月不回来，总这样节目这边儿受不了啊！” “但是我现在也没法儿马上回去，之前提前录制的内容不是够播俩月的吗？怎么突然就不够了？” 没指望史振乾给自己一个答案。 这件事说到底还是杨振兴自己的问题导致的。 他跟电视台签了合同，就得履行合同上的内容。 之前是提前通知了会来阿美利加两个月回不去，也提前拍了未来这两个月要播出的内容。 别管节目组那边是否因为剪辑上的问题，让本来足够的内容变得不足了。 前提是，杨振兴没有这么多事情的话，也不会是现在这个样子。 他脑子快速思考了一下，接着提议道：“不行看看能否播放两期过去节目的合集？ 咱们节目到现在拿上要两周年了，剪辑一两期合集，带着观众回顾一下过去的节目，也算是再次看一看节目一路是如何走过来的。” 史振乾倒是没反对这个建议，但他还是说道：“合集最多只能出一期，出多了观众不喜欢看。 咱们节目现在处在关键时期，我估摸着台里估计连我们想要播放一期合集都不会愿意。” 杨振兴听了十分头疼。 自从去年播出了在川府录制的传统川菜那一期节目，节目的收视率可谓步步升高。 当时引起全国关注和讨论，导致收视率破了新纪录，成为全国同时段第一。 后来几期节目，收视率大幅下跌，但这是可以理解的情况。 毕竟当时收看节目的观众，都是因为关注和讨论过来的，流动性质很大。 可也有不少人看了后面的节目后，发现这个节目很合心意，因此借这个机会留下了不少固定观众。 随着时间推移，当时过来凑热闹的观众，留下来的人越来越多，才导致了节目收视率虽然没再出现大幅增长。 但一直都是每一期小幅增长的趋势。 为什么史振乾说现在是最关键的时期。 那是因为节目组和电视台已经计算过了，之前传统川菜那期的红利，吃到现在基本已经吃完。 接下来节目的收视率会开始稳定下来，增幅的话不会像前段时间那么明显。 现在要做的就是，如何通过节目内容，让收视率能够持续保持在现在比较高的一个位置上，彻底把那些观众留下来。 等节目收视率连续好几个月都能稳定在高位，成为固定收视。 电视台那边就能联系更多的广告商，或者跟之前合作的企业索要更高的费用。 节目组这边接下来也能够再次尝试通过一些内容安排上的调整，再次冲击更高收视率。 然后循环往复，跟上一次一样，吸引来大量新观众，再想办法把新观众留下来。 在这样一个情况下，的确是没办法播放合集来水期数，一个不好可能会流失大量还没彻底稳住的观众。 之前的努力也会付诸东流。 第一千五百零三章 推荐代班人选 这种情况下，节目内容不够播出，想要以一两期合集混过去，显然是不可能的事情。 但杨振兴这边又身在阿美利加，要参加这边的电视节目录制，想要请假离开，也不是件容易的事情。 毕竟《料理铁厨》要在一个月的时间里，把这一季十多集节目录完，跟京城台《街头美食王》带状节目不一样。 即使来参加挑战的厨师指名的不是你，你也要一直待在这里。 谁也不清楚这一集录制会不会速度很快，录完后还有时间继续录下一集。 虽然大多数时间，都是一集节目录制一天，但也不排除一天两集的情况。 可他跟阿美利加美食频道签了合同，跟京城台同样签了合同。 没有不能违约海外电台，却能违约国内电台的道理。 考虑了许久，杨振兴在史振乾头发都快挠没了之前，开口询问道：“史导演，我跟您推荐一位代班主持人怎么样？” 史振乾眼前一亮，紧接着担忧的问道：“您打算推荐谁来代班？没问题吗？” 杨振兴信心十足的保证道：“绝对没问题，我跟您推荐的是现在跟着你同学施导演的张耀虎。 我跟他交情不错，原来合作以后，这些年一直没断过联系，私下里他也经常去我店里吃饭聊天。” 张耀虎是杨振兴参加鲁省台《杨师傅家常菜》时认识的。 当时对方是三名副主持人之一。 原来是鲁省举重队的运动员，因为受伤被迫退役。 他的教练感到惋惜，因为认识施修远，所以就请施修远帮他在电视台找份工作。 施修远发现张耀虎很有综艺天分，于是利用节目导演的权力，把他塞到了节目里，让他担任副主持。 经过这些年的历练，张耀虎的主持功力飞速提高。 自从施修远离开鲁省台，入职央视以后，张耀虎也跟着他来到了京城。 随着参加的节目成为国内收视率最高的国民综艺后，张耀虎的身价地位水涨船高。 现在已经成了国内炙手可热的主持人之一，常年排名各种综艺主持榜单第一位。 “论主持能力，耀虎绝对没问题，最关键的是这小子喜欢吃，吃的还多，拍节目走南闯北这么多年，完全成了美食家。 虽然专业知识不如我们这些行内人懂得多，但比一般人那是高出太多，一道菜端上来，也能说得头头是道。” 史振乾自然愿意张耀虎能来代班杨振兴的位置。 别的不说，现在张耀虎在老百姓之间，好感度太高太高。 大咧咧的性格，毫不作伪的言行，嬉笑怒骂都表现在脸上。 加上因为是举重运动员，又喜欢吃，身材很胖，给人一种吉祥物的感觉。 但愿意归愿意，张耀虎现在可不是一般人能请得来的。 光拍节目的收入，早就成为国内身价最高的综艺主持人。 最关键的是你有钱还不行，对方接受任何邀请之前，还要亲自过目审核。 觉得好的活动或者节目才会接下来，入不了眼的给再多钱也不接受。 “真的能把张耀虎请来吗？他现在参加的节目也不少，能有时间过来帮忙代班吗？” 杨振兴却表示不需要担心，说道：“只是代班一两期节目，耀虎也不是说每周都不会休息。 回头录制也可以配合他的时间来安排不是吗？ 联系他的事情交给我，您就放心吧，回头我会把您的电话交给他，您就等着亲自和他对接吧！” 能找来张耀虎代班，史振乾这边的问题自然迎刃而解。 断掉视频链接，杨振兴立刻拿起电话，给国内的张耀虎打了过去。 幸运的是张耀虎现在正在录制节目的休息时间，亲自接到了他的电话，不用让助理转述他的事情。 对于杨振兴拜托自己帮忙去节目里代班几天，张耀虎想都没想，一口答应下来。 这也是为什么杨振兴这些年一直都会跟对方联系，而且关系还不错的原因。 因为张耀虎对认可的朋友十分真诚，只要有事情找到对方，即使办不到，也会尽可能去帮忙。 把史振乾的电话发过去，后面具体谈代班费用和录制时间等事情，杨振兴就不再管了。 这些事让他们两边联系后自己去协调。 至于能不能谈拢，杨振兴丝毫不会担心。 因为他相信张耀虎会看在他的面子上，在费用等问题上做出一些妥协。 毕竟他的目的只是给杨振兴帮忙，只要能帮上忙，其他事情没那么重要。 当然杨振兴回去之后，也得好好感谢一下，不会让人家白白帮自己。 没了国内的后顾之忧，杨振兴得以安心的录制《料理铁厨》。 原本五名铁厨，他最终挤掉的是之前战胜过的意呆利厨师马里奥巴塔利。 前段时间公布消息的时候，除了一些意呆利厨师感到不满之外，其他人都没发表任何意见。 包括马里奥巴塔利自己，他被踢出节目后，也没有说任何话。 技不如人是事实。 杨振兴通过挑战他并取得了绝对优势的胜利，取而代之成为节目固定‘铁厨’，一点毛病都没有。 不服气那就再次参加节目挑战回来，赢了杨振兴复仇后，把属于自己的位置抢回来。 嘴上说些不服气的话，不会让人感到同情，只会让大家都笑话你。 巴塔利又不是阿美利加人，对于其他国家的人，不关你是欧罗巴人还是华人，专业方面一直都以实力为尊。 如果巴塔利是阿美利加人的话，估计这次杨振兴，包括美食频道，都要遭到大量的攻击。 漂亮国在双标问题上做的事情不是一次两次了。 毕竟要维护他们‘世界第一’的名声。 不管是军事、科技、经济上，甚至是厨师之间的厨艺，他们也会嘴硬的称自己国家的厨师才是世界第一。 面对外面叫嚣的意呆利厨师，杨振兴心里憋着鼓劲。 他打算让这些人看一看，不只是国际烹饪赛场上，自己会打败对方，在电视节目里，也会表现出比对方更强的实力。 第一千五百零四章 节目录制 这一季《料理铁厨》，杨振兴依然是一个人参加录制。 他本来想在店里轮流调一两个人过来帮自己打下手，反正都在阿美利加，可以随时过来。 但节目组这边却希望他能够坚持自己上一季参赛时的‘特色’。 那就是继续一个人接受带着助手的挑战者的挑战。 打心里，杨振兴非常拒绝节目组的安排。 能不能比得过带了助手的对手，这一点他根本不担心，自己有这个实力和信心。 但是对于其他参演的‘同事’，就很不利于跟他们维持好关系。 可以想想看。 节目播出后，五位固定‘铁厨’，其他四名厨师都带了一到两名助手，就他杨振兴是一个人，没有带任何助手帮忙。 观众们看了会怎么说？ 外界喜欢找麻烦制造新闻的媒体又会怎么报道？ 其他四个人看到外界的评论后，心里难道不会有疙瘩吗？ 换谁听了观众们批评他们不如杨振兴，根本没有作为‘铁厨’的资格，都会感到不爽。 在队伍集体里面，特立独行永远都不会有好结果。 接了赵参赞的任务，打算利用节目好好的宣传一下自己国家。 杨振兴也想在工作的时候能够开开心心的。 哪怕只有一个月的时间，也不想每天都看到其他‘同事们’对他黑着个脸，甚至显露出强烈的敌意。 要知道他跟美食频道签了三年合同。 等于说这三年里，每年都有整整一个月朝夕相处的时间里，他都要面对其他‘铁厨’的针对。 关键这一点还不是他自己的造成的，而是因为节目组的安排才导致的。 可是合约里节目组规定了固定嘉宾必须要配合他们在内容环节上的安排。 你可以拒绝，也可以不参加，但高昂的违约金拿出来，大家好聚好散。 当时签合同时，杨振兴不是没看到这个条款，他当时根本没多想。 因为国内跟京城台签约时，合同上也有类似的条约，他并不认为这一条会有什么问题。 但错误就错误在，杨振兴把国人的习惯代入到了阿美利加这边。 中国人讲究面子，一般做事的时候不会做落人面子的事情。 除非两边撕破脸，不然基本都会考虑别人的感受。 阿美利加人则不然，他们只对自己人如此，对于歪果仁根本不屑去考虑你的情况，眼里只存在利益。 杨振兴作为固定‘铁厨’，依然独身迎接挑战，这是再好不过的噱头，是可以提升收视率和讨论度的热点。 至于他跟其他几名固定嘉宾之间关系，会不会因此变的恶劣，节目组根本不会在意。 在他们看来，这只是工作，大家一年只在这个月见面，其他时间很难会有联系。 关系好不好根本无所谓。 当然这也是欧美职场常见的情况。 很少会有人在职场上和自己同事关系有多么好，大家上班都是公事公办。 只有那些一起相处时间久了的，才会逐渐培养出同事之外的感情。 他们更在乎的是自己亲戚家人的亲情，再就是发小兄弟或者同学的友情。 节目组不在乎杨振兴是否能跟其他参演者和谐相处，杨振兴自己则不能如此。 在准备录制之前，碰头会开完后，他特地带着礼物，分别上门拜访了其他四位‘铁厨’。 送上礼物的同时，也把节目组对自己的安排透漏给了他们。 并暗示了这绝非自己所愿，只是因为合同问题，不得不被迫接受。 希望他们能够在一起工作的时候多理解。 如果节目播出后，外借舆论会拿着这件事批评或者指责他们，自己这边也会立刻站出来帮他们说话、解围。 对于杨振兴这波拜码头，其他四名厨师至少现在表示自己知道了，理解了这件事情。 至于未来会不会改变想法，这就不是他能控制的了。 但这个结果还是好的，杨振兴是很满意眼下的情况。 他自己都亲自上门，带着礼物拜访了，并告诉了他们节目组的这个安排。 他们会因此遭到什么样的遭遇，心里肯定能够预料到。 如果做到这一步，未来几个人还会拿着这件事情刻意针对和敌视自己。 只能说这几个人不值得继续结交，哪怕维护普通关系都不值得。 该做的事情做好，杨振兴心无旁贷的开始参加节目录制。 上一季亲自过来参观过录制工作，知道这一个月的时间会非常辛苦。 但自己亲身经历以后，才发现的确十分难熬。 提前三天告知三天后节目会使用的三种食材。 在还不知道挑战者会选择谁的情况下，他们每个人都要准备三种食材一共十五道菜。 等正式开始录制，他们每个人就已经提前准备了四十五道菜。 紧接着还要被告知接下来会使用的食材，他们在参加录制的同时，依然要继续准备菜谱。 被选中了倒还好，自己准备的菜肴没有做了无用功。 但没有被挑战者指名，那之前的准备等于白忙活，最关键的是你不知道你准备的东西什么时候能够用得上。 甚至录制时还会出现一些特殊情况。 比如某一集所有食材不新鲜，或者出现其他问题无法使用。 那就要临时拿出其他预备的主题食材，那就要现场临时去想五道菜究竟做什么。 每天一睁眼，录制从早上一直持续到下午，如果不顺利可能一直拍摄到快半夜。 五道菜的制作过程不会中断，但嘉宾的表情、评委的点评等等，一个不满意，导演就会要求重新拍摄。 杨振兴见识过一次这种情况。 来自霓虹的固定‘铁厨’森本正治，拍摄揭露食材的时候，表情ng了二三十次。 节目组总觉得森本正治和挑战者没有表现出戏剧性的感染力。 导演一遍又一遍的亲身‘示范’指导他们，让他们要表现的像自己不为人知的秘密被揭穿一样。 大家都是厨师，不是演员，对于这样高的要求实在是难以办到。 最后森本正治脸都抽筋了，才勉强达到节目组的要求。 这让杨振兴看到了节目组在录制时，究竟精益求精到了何种程度。 第一千五百零五章 录制结束后的建议 一个月时间熬下来，杨振兴可谓是身心疲惫。 他不光要应对节目组密集的安排，每天都要抽出时间思考大量菜谱。 总领事馆那边也专门组成了临时的参谋小组，专门给他制定周密又隐秘的宣传计划。 这些内容一样需要杨振兴死死记住，而且还要考验他的演技。 毕竟做的太过明显了，电台这边肯定能够发现，后期剪辑的时候，大概率会把这些部分剪掉。 对此杨振兴都快要憋屈死了。 可是这是没办法的事情，现在在国外电视上宣传点国内的正面形象，就是这么困难。 只有委曲求全、万般忍耐，最终才能潜移默化的实现目的。 这是一个长期工程，如果好做的话，也不需要那么多人出面拜托杨振兴，早就有一大批人去做了。 这边演戏还不算，节目组那里一样对录制有很高要求。 前面也说了，只是一个简单的食材揭露画面，因为表情不能让人满意，直接重拍了几十次才通过。 杨振兴感觉似乎好像是一名刚接触演戏的新人演员，甚至都产生了一丝镜头恐惧症的情况。 他总算知道自己妻子在拍戏的时候究竟有多苦了。 他们现在录制个综艺节目都这样，电影电视剧对演员表现的要求肯定更高。 每天在剧组承受这样的压力，总是表演不好导致ng，所有人都等着你，拍摄进度也因此打乱。 怪不得当年高园园大把大把的掉头发，整个人都压抑的不行。 就算是乐天派，也不可能在这种情况下继续乐起来。 一边小心翼翼的进行着演技，一边又冥思苦想设计菜单，杨振兴整个人从里到外都感到深深的疲惫。 感觉自己背后就像有一个黑洞一样，不停的吸着自己，轻飘飘的没有一点力气。 “好，卡特！我宣布第三季《料理铁厨》正式杀青！” 随着导演托尼一声大喊，所有人都欢呼起来。 连杨振兴都觉得身上的枷锁被打开，情绪都亢奋不少。 晚上所有人来到大苹果城一家豪华餐厅庆祝录制结束。 杨振兴找准了一个空挡，凑到安东吉姆和导演托尼身边，用果汁代酒，敬了两人一杯。 敬完酒，他有些关心的问道：“吉姆，托尼，我这次录制的表现怎么样？你们觉得满意吗？” 安东吉姆和托尼对视了一眼，由托尼回答道：“当然了杨，你表现的很好，除了有些时候话有点多。” 杨振兴装作尴尬的抹了把嘴，心里却出了把冷汗。 有些时候话多，那是因为他在执行领事馆给他安排的宣传内容，不说话自然无法把想要宣传的东西表达出去。 他以为节目组已经发现了他的小动作，不由得担心这些镜头是否会被大幅减掉。 但是他明显多虑了。 总领事馆召集了一大批负责文化方面的工作人员，他们在海外工作那么久，早就摸清了所有套路。 由这么多专业人士设计的内容，一般人很难能够察觉，即使是电台的老员工也发现不了。 顶多只会觉得有些奇怪，深究的话也会理解成符合逻辑的举动。 眼前安东吉姆把这一点表现的淋漓尽致。 他看到杨振兴的表情，还以为对方为自己表现不好而担忧自责。 于是开口安慰道：“杨，你不要想那么多，你的表现很好，比起其他人，你的话还算是少的，卡特和迈克尔说的话不比你多好几倍？ 说实话我很鼓励参演者能够多讲话，把自己设计的菜品理念和想法表达出来，不是只让评委们单独表演。 能够和评委在一定限度下有来有回，才是我们最想要的画面。” 杨振兴闻言松了口气，他知道自己刚才的担心完全是多余的。 既然知道了节目组没有发现他的小动作，杨振兴接着建议道：“有一个建议，我不知道该不该跟你们说。” 安东吉姆和托尼明显来了兴趣。 他们已经知道了杨振兴对节目拍摄总是能有奇思妙想，而且效果还都十分不错。 就像之前单独一个人挑战一样，等这一季播出，这个表现绝对会成为他身上最闪耀的标签。 全美都会知道杨振兴是一名‘独行侠’，不会带任何助手，独身一人迎接任何挑战。 现在又有了新的建议。 应该是经历了一个月的拍摄，亲身体验之后，获得了新的灵感。 安东吉姆满是期待的问道：“哦？杨，你又有什么建议？能说出来让我们听听吗？” 杨振兴点点头，不疾不徐的回答道：“不知道你们发现了没有，随着节目录制的深入，几位固定厨师，包括我自己在内。 不管是操作还是菜肴的精致程度上，后面几天完全不能跟刚开始录制时相比。” 两个人听了以后不由得陷入回忆。 导演托尼首先缓缓地说道：“我之前还没察觉，但听你这么一说，现在回想起来，发现似乎真的是这样。” 安东吉姆心里也有点吃惊，他对杨振兴点出的问题给与了肯定回答。 “对，杨，你说的很对，虽然不是太明显，但很显然，情况就是这样的。” 见两个人都想到了这一点，杨振兴继续说道：“我作为固定演出嘉宾之一，对此深有体会。 刚开始录制我感到十分轻松，菜肴设计和录制操作都毫无压力。 但随着一天天录制的继续，我深刻的感受到了录制所带来的的压力，这股压力非常大，几乎压的我快喘不过气来。” 安东吉姆抬头说道：“你不会想建议我们拉长整个录制时间吧？这一点我可以肯定的回答你，绝对不可能。 因为场地和各种开支非常高，我们只能压缩在一个月内录制完所有内容。” “不，你理解错我的意思了，我想说的是，能不能不要让所有人每次都准备三种主题一共十五道菜？ 你们知道挑战者只挑选一个人，那就意味着其他四个人之前都做了无用功，这损耗了其他人大量的时间和精力。 我建议可以提前询问挑战者想要挑战的人选，并直接固定下来，然后只给挑战者和被挑战的厨师公布主题。 这样一来，其他人就能省下许多时间和精力，可以更集中的去设计自己需要参加录制期数的菜肴。 到时候不管是操作还是菜肴质量，可以一整季都保持很高的水准，不会有明显降幅。” 第一千五百零六章 回国 杨振兴的建议算不上多大，或者说对收视率起不到太多明显的效果。 但是他点出来的问题却一针见血的指明了现在节目安排上存在的漏洞。 虽然提出这个建议，更多的是节目的固定嘉宾获益。 可不要忘了节目组对于节目质量的要求，精益求精到有些病态的程度。 自从购买了霓虹版权，珠玉在前，阿美利加自然不可能在制作节目上输给自己的走狗。 别人不知道，他们搞娱乐的可是十分清楚，霓虹娱乐现在之所以独霸亚洲，完全是跟他们学的。 为了不丢人，美食频道对于这档节目是真的放在了心坎里。 至于都做了些什么，前面已经提到过了，投入了许多资金和资源。 经过点拨，意识到这一点问题，安东吉姆和托尼很庆幸他们上赶着把杨振兴签下来。 自诩专业人士，从业这么多年，如此明显的问题居然到现在都没发现。 还需要一个参赛的厨师，一名业余人员告诉他们，他们才发现问题。 再次对视一眼，两人默契的共同举杯，感谢道：“杨！能和你合作拍摄节目，是我们最大的收获！ 感谢你能这么关系节目的质量，我们明天就会开会讨论这个问题，你的建议我们也会积极采纳。 这杯酒敬你！敬我们的合作！” 杨振兴举起果汁，跟两人碰了一下，一口气喝完，客气的说道：“这都是我应该做的，我也希望节目能越来越好。” 该说的已经说完，他回到自己的位置上。 周围人只当他刚才过去敬酒，对于安东吉姆他们回敬，没有感到奇怪。 这倒让杨振兴少了解释的麻烦，装作什么事都没有，安然自得的继续吃饭。 录制的事情到此算是结束，加上风城文泉春北美总店已经步入正轨，第二个月盈利依然可观。 这下他总算能了无牵挂的安然登上回国的飞机。 这次赴美事情算是圆满结束。 本来他刚当选为全国代表，三月份应该要参加两会。 但是因为他去年年底才刚刚当选，之前参会的名额早已经确定，说到底他还只是候补人员。 等这届两会召开完，之前任期满五年的代表退下来，他才能成为正式代表，参加接下来五年内召开的两会。 最后一年参加完，也到了他任期满的时间。 毕竟就算之前是地方代表，当选全国代表也要有一个选上来后的考察期。 年底到两会之间三四个月的时间，说白了就是考察期。 跟公示差不多，走这么一个形式，没有问题后，才能正式当选。 回国后正好赶上五一假期。 了解过公司这几个月的事情以后，杨振兴利用调整时差的借口，陪着老婆孩子好好玩了两天。 陪完家人，才正式投入到工作当中。 几个月不在国内，即使通过远程网络视频，一直在处理重要事务。 但网络处理总归不如当面处理。 因此积攒下来的事情有很多，多到杨振兴都觉得头大。 各种需要他签字的文件、前几个月财务上资金的报表、刘建业在外面督查反馈回来的信息。 当然还有一直殷殷期待他回来的鲁省方面、京城台节目的录制、各种比赛和会议的邀请。 等等等等，光是文件就堆满了办公桌，每一摞都摞的很高。 公司现在发展方面没有问题。 得益于更科学的管理方式，和条理清晰的部门架构，战略侧重上的转移非常顺利。 现在就是大规模的铺设快餐店，新德胜走购物中心精品路线。 文泉春则继续按照老字号名店的标准发展。 虽然几个品牌定位不同，但全部坚持平民化路线，菜价都十分接地气，拒绝高端路模式。 处理完公司里比较重要的事情，接下来按照顺序，杨振兴首先解决电视台节目的问题。 张耀虎凑出一天时间，帮忙代班，拍摄了两期节目。 算是帮节目组和杨振兴解决了大麻烦。 代班的效果预料之中的好，尤其是张耀虎那好似无底洞的肚子，再次成为大家热议的话题。 两期节目他一个人吃了差不多赶上平时节目里五六期多的食物。 就算如此，史振乾也没有感到一丝心疼，反而期盼对方还能继续多吃点。 解决了麻烦，关键还帮助节目彻底留住了现在的观众，稳住了节目收视率，保持在全国0.96%的水平。 这在全国已经能够排进前十，完全成为京城台综艺节目的大哥。 见到史振乾以后，杨振兴打趣道：“史导演，现在您是不是最不想看到我了？” 史振乾毫不在意，十分诚实的说道：“是啊，杨师傅，要不是张耀虎请不来，我现在是真不想见到您。” 看来代班了两天，史振乾算是彻底尝到了国内综艺主持大哥的甜头。 杨振兴觉得好笑，半开玩笑半认真的说道：“是吗？不如让我去帮您撮合撮合？说不定耀虎他真能答应过，过来接班。 您也知道，我现在太忙了，以后出国的时间还会变多，不如现在直接解决后顾之忧。” 史振乾才不上他的当，斜了一眼说道：“您可拉倒吧！张耀虎现在都忙成什么样了？ 就是那天录制节目，还是占用了人家休息时间拍的，听他助理说他都已经俩月没怎么休息过了。 我们节目可请不来人家这尊神。” 开完玩笑，杨振兴认真的听起了史振乾讲解这次录制的安排。 吃到了川府那期的甜头，现在节目组每次录制都会出差，去其他省市拍摄。 到现在为止，除了最开始的川府，他们还去了内蒙、辽省和晋省。 张耀虎代班的两期节目，考虑到各种问题，就近去津门拍了一天。 “接下来节目打算去苏省，有不少观众反映了，八大菜系只去了川府，有很多人希望我们能拍一拍八大菜系。 接下来节目去的地方会着重到八大菜系的省份，中间安排两三期周边省份内容，突出八大菜系对周围地域的影响。” 第一千五百零七章 鲁省事毕 前往莫愁的老家录制了两天节目，回到京城后，杨振兴总算被鲁省那边给抓住了。 距离过完年已经有三个多月，现在针对鲁菜的一些措施正在如火如荼的进行。 好长时间没露头，许多厨师都以为杨振兴当了缩头乌龟。 许多人明里暗里对政府出台的许多政策阳奉阴违。 少了他这个站在前面当靶子的，没有人吸引火力，遇到阻力是必然的。 毕竟鲁省政府和烹协这边，只是想要清理鲁菜厨师队伍，从下到上清洗一遍。 而不想要采取过于强硬的手段，彻底把鲁菜现有的基础彻底破坏。 省里大领导还等着看鲁菜的新变化和新发展呢。 彻底把盘子打碎，想要再重新拼起来，可不是一时半会就能弄好的事情。 只有保住基本盘不乱，重新建立起良好的秩序，不需要花费太多时间。 简单来说他们需要一个吸引所有人注意力和火力的人，而这个人自然是已经有了默契，并得罪了许多人的杨振兴。 杨振兴本身知道自己再躲着也躲不了多长时间。 既然早就达成默契，还不如干脆一点，两边加深关系和合作。 要是一直这么躲下去，回头交恶了鲁省厨师圈子，又跟官方产生了疙瘩，等于两头不讨好。 他还记得高会长跟自己提的建议。 趁着这个机会，收拢一批有想法、有能力的年轻厨师，把他们凝聚在身边，方便自己以后做事。 过完三十八岁的生日，杨振兴就跑来鲁省，开始配合官方动作，执行预定好的计划。 虽然鲁省这边让杨振兴出来干得罪人的事情，但并非一点甜头也不给，让人白干活。 既然是合作，没有只有一方付出的道理。 杨振兴配合的回报便是，这段时间，他旗下快餐品牌杨家盖饭，迅速在省内发展。 短短时间里，已经成为了鲁省首屈一指的快餐连锁品牌。 甚至压过了粮食局下属的国企餐饮品牌金德利，成为鲁省百姓又一个选择。 关键是金德利还不能说什么。 他们做快餐不假，花样十分多，什么米饭馒头包子烧饼，菜单上几乎都有。 可杨振兴他们只是单一的做盖饭，只有米饭和菜，其他的一概没有。 要说大家做的内容差不多，他们还能想一些办法去应对、去竞争。 经营内容都不同，被抢了市场，只能心里有气发不出来。 除了他们自己也上马盖饭菜单，还真没其他什么好办法。 别看鲁省作为国内产粮大省之一，平时吃饭都以面食为主，其实鲁省也种植水稻，种植面积还不算小。 米饭同样在鲁省人的日常菜单上。 最关键的是，金德利根本没有外卖业务，只能自己上店里去购买。 杨振兴这边可是每家店都配了几名专门的外卖员，专门配送外卖订单。 买馒头包子什么的，可能还会看看面皮有没有问题，个头是大是小，但盖饭就不存在这些担忧。 加上吃个饭，是一碗米饭连菜带汤吃的方便，还是一手馒头一手筷子，一边吃馒头一边吃菜方便？ 对比之下，许多职场人和比较懒的人会选择去哪里消费，根本无需多言。 吸引火力的人再次出现，官方这边的压力骤然减小。 不是他们不能像之前那样施加阻力，而是杨振兴搞出来的动静实在太大。 他每天利用官方的便利，在各种场合揭露批评省内饭店和厨师行业的黑幕。 从吃回扣，再到管理上的问题，最后直指以次充好和部分价格虚高的行为。 不止是那些行政岗位的厨师们了，连着不少老板也都恨上了杨振兴。 因为他的这一套组合拳打下来，直接打中了这些人的命脉。 但他们却对杨振兴无计可施。 不光有官方对他的保护，现在外界可谓民愤激昂，许多饭店的生意都断崖式下跌。 这群人应付各界的舆论都来不及，哪里能找到受到保护的杨振兴的麻烦？ 当然杨振兴也不是一味的揭露黑幕。 他拿到了省烹协和各地烹协的一串名单，名单上列举的，都是正规经营的良心饭店。 先不管这里面有多少是通过关系加上去的，但至少为官方接下来的动作，在外界树立起一个标准。 同时也让老百姓心里安心，知道还有许多良心餐饮企业，并不是一味的全是黑店。 一批标准饭店公布出来，更是让那些黑心饭店举步维艰。 不过官方这边已经摆明了态度，公布这些饭店是打算最后给其他饭店一个机会。 只要自己内部能马上进行整顿，一切都按照公布出来的饭店标准看齐。 那官方不介意他们继续存活下去，检查合格后，除了需要持续接受监管，以后不会再过分找他们麻烦。 给一棒子再给颗甜枣这一手，官方可以说把这些厨师和老板们安排的明明白白。 因为这一个消息，杨振兴这边承受的压力也直接变小。 毕竟官方都给出了自救解决的办法，谁还敢硬着头皮跟他较劲，不等于是把自己送到官方手里，让他们针对自己的生意？ 有这个功夫，还不如抓紧按照官方给出的标准，把自己的买卖整顿好。 少赚点就少赚点，总比生意被强行关掉，没地方赚钱强。 局势发展到这一步，总算没有杨振兴的事情了。 接下来的监管等程序，都会有官方组织的队伍去执行，跟他没有任何关系。 再次跟省里、市里和烹协的领导吃了顿饭，庆祝这次工作完美结束。 杨振兴没有立刻离开泉城，而是悄悄的联系了好几个各地的鲁菜厨师，大家一起见了一面。 这几个人，都是之前他在各处配合官方工作宣传时认识的。 一部分是实力足够，但之前一直被那些有关系网的厨师长死死压在身下，挡死了上升渠道的人。 这次通过他们提供的证据，通过杨振兴转交，得到了官方和他们老板的联合清理。 空出来位置后，这些人自然顺水推舟坐到了自己想坐的位子。 因为有这层关系，他们和杨振兴都是同一战线的战友，关系变得亲密起来。 第一千五百零八章 鲁省同盟 另一部分跟杨振兴身份差不多。 他们这些人既是厨师，也是饭店或者餐厅老板。 他们在这次官方行动中，属于是十分配合的那方，而且本身在平时经营的时候都十分注意。 这里就要说厨师出身的饮食公司老板，和其他没做过厨师的老板之间的不同了。 那些有钱，但是没当过厨师的老板，关于饭店里的各种道道都不了解。 即使做餐饮的时间久了，知道了一些内幕，但也只是十分浅显的东西。 哪怕做过服务员，知道的各种规矩都比他们多。 但是只要做过厨师，或者在饭店里打过工，对许多行业潜规则和各种规矩就会十分了解。 他们再做餐饮老板以后，对于管理方面就会注意得多。 会提前把一些不利于经营的部分掐掉，或者会在这方面重点进行管理和监督。 所以类似店里员工吃回扣，或者食材以次充好的事情，很少会在这类老板身上发生。 当然也不排除因为懂得多，会在这方面的行为更加恶劣的情况。 知道在哪里能买到便宜又不是问题那么大的食材，用这些不是那么卫生和安全的食物降低成本。 杨振兴联系的这些人，是经过他仔细观察精挑细选出来的。 每个人都有各自的理想和野心，但相同的是，他们都有底线，还能坚守住，从来都不会做超出底线的事情。 换言之就是这些人有良心。 “今儿请几位过来，主要是确定一下咱们之间的同盟关系，这关系到大家接下来在鲁省这边，利用官方政策，能发展到哪一步。” 杨振兴当仁不让的把自己摆在了领头人的位置上。 等大家互相认识寒暄过后，主动出声，点明这次见面的原因。 其他人对此没有任何异议。 首先他们这些人就是杨振兴拉拢过来的，而且他也是这群人里最有实力的那个。 不管在厨坛地位、厨艺水平、公司实力、社会影响，各个方面都远远甩开其他人。 湖畔人家的老板王全旺，作为实力仅次于杨振兴的老板，第二个开口说道：“大家许多都是第一次见面，彼此之间还不是那么熟悉了解。 不如我们先商讨一下如果同盟，需要立下什么样的规矩，讲明白大家都希望通过同盟关系，得到什么方便。 我觉得先统一一下思想，达成共识，是非常有必要的，也有利于说接下来其他事情。” 王全旺虽然厨师水平不是多么厉害，但架不住这人有很深的背景关系。 在泉城可以说黑白两道通吃，买卖也已经做到省里其他主要城市。 这次正是因为得到上面关照的领导提醒，他第一时间就朝杨振兴靠了过来。 从这次官方整顿行动里，王全旺是在座所有人里，除了杨振兴之外，获得好处最多的那个。 其他人作为省内的同行，对王全旺的身份自然有所耳闻，也都默认了他的位置。 经过这么一起头，所有人依次表达了自己的想法。 把各自希望从同盟里得到的帮助或者好处，明明白白的说了出来。 大家无外乎是想要多赚钱，这一点是所有人的共识。 当然也有不少人希望未来能够进军省外，甚至是海外，把生意规模做大。 了解过大家的诉求后，王全旺没有说话，转头看向了杨振兴。 杨振兴摸着茶杯，平静的说道：“大家伙的诉求我已经清楚了，做买卖最根本的当然是求财。 我公司的规模想必所有人都清楚，在国内各个省份早就铺开了网络，跟当地一些势力相处的也不错。 年初在阿美利加风城，第一家北美总店也正式开张营业，成绩还算说得过去，接下来还会再继续开几家分店。” 关于杨振兴公司在国内的实力，所有人都十分清楚。 但对于他已经在海外开了门店，这个消息并没有传回国内。 许多人都以为他去阿美利加只是为了参加那边的节目，没想到不声不响居然已经把店都开起来了。 什么成绩还算说得过去，这话大家听听就算了，谁也没有当真。 如果利润不高，或者说赔钱的话，怎么可能还会继续砸钱开分店？ 只有赚了钱，看到了足够多的利润，才会想到继续扩大规模。 钱都没赚到就扩张，那不是白白扔钱打水漂吗？ 所有人现在看向杨振兴的眼神变得更加炽热，在他们眼里，这条大腿比之前更粗了。 把所有人的神色看在眼里，杨振兴继续说道：“我公司现在在国内的网络，如果谁想要走出鲁省，把生意扩张出去，我都可以帮忙。 甚至谁想要在海外开店，欧美一些国家不敢吹牛，阿美利加和东南亚地区，我一样能够帮你们牵线搭桥。” 说完自己可以提供的便利，他话锋一转，又说道：“但是我也不是白白帮忙，我希望各位能够达成攻守同盟。 以后一家有事儿，只要理儿在我们这边儿，就要一致对外，提供力所能及的援助。 我这边未来要下很大一盘棋，牵扯到整个海外市场。 所以希望在我拿出具体方案后，大家都能够参加，即使不参加也没关系，但要让我看到你们能起到的作用。” 他扫视了一圈，语气略重的提醒道：“毕竟我之前铺好的网络并非白白得来的，肯定不会免费拿出来。 既然是同盟，难道大家不应该互帮互助才对吗？” 这是杨振兴第一次跟外人提到自己的目标。 包括王全旺在内，所有人都深吸了一口气，明显被吓得不轻。 他们没想到杨振兴的野心居然这么大！ 其他人的眼界还放在省内，大一点的放在国内市场，结果人家直接开始放眼全世界！ 听这个架势，未来打算要把生意开遍世界各地。 所有人的眼神不由得飘忽起来，开始盘算自己是否能在其中分一杯羹。 至于真的还是假的，他们压根没考虑过。 人家都已经在阿美利加开店了，真的假的、生意好不好，这年头随便都能找到人打听得到，到时候一探便知。 就算是假的，到时候也可以看情况不对，在后面提供一些帮助，不一定非要自己往里面投钱。 第一千五百零九章 初步达成共识 杨振兴想的就是拉拢一个团体，能获得更多助力。 但是王全旺明白只是单单必要时的帮助，不足以享受人家自己开发出来的资源。 他点了颗烟，很有诚意的说道：“杨总，我听说你在鲁省单独建了几个种植养殖基地，还有配套的加工厨房，和完善的物流配送系统。 不知道你们那的原材料对外销售吗？我想跟你签订供货合同。” 他不光是拿出利益，表明自己的立场。 实际上王全旺是真心实意的想要从杨振兴那里进货。 前面提到了，他除了在泉城有几家店之外，省内其他城市，比如岛城、蓬莱那边，都开设有门店。 他自己没有那么多资金去单独建设自己的配套基础设施。 泉城这边跟郊区菜农签了合同，还要单独找司机每天把货拉过来。 虽然菜价是便宜了，可运输费用不低。 更何况鸡鸭鱼肉这些肉类原材料，除了找大供货商进货，跟农民签合同没人能供应够量。 不同城市这些门店，因为太分散，进货方面很难做到统一。 就导致这里面会出现很多问题，还会产生过多的支出。 如果能从杨振兴那里拿货。 首先质量上有保证，毕竟人家自己的店用的材料也都是一样的，每天每批货都有质检报告，可以追踪到根源。 哪一步出现问题，直接能找到对应处理的员工，管理非常细致。 其次费用上肯定比自己在外面零散着拿货实惠。 不管是蔬菜还是各种肉类，一步到位，不用这样找这家，那样找那家。 最后完善的物流运输系统，能迅速把当天新鲜的食材，配送到省内各个地方。 光那十多辆冷鲜车的车队，比国企都气派。 还不说这只是人家一个省份的规模，在国内几乎每个省份都有类似的布置。 给珠三角和长三角供货的种养殖基地，面积比国有农场都大，辐射周边好几个省份。 至于把命脉交到杨振兴手上会不会出现问题，王全旺一点也不担心。 开饭店或者其他上游企业，供货这方面无疑是重中之重。 别人稍微起点坏心思，直接掐断你的供货链，你生意就没法做下去。 这也是为什么许多实业企业在做大以后，就会渐渐从找工厂代工，开始收购自己的加工厂的原因。 因为他们不想在供货上出现任何问题，自己能给自己供货，完全不需要害怕这方面的问题。 杨振兴生意做的这么大，门店都开到海外去了，压根不屑于做这样的事情。 再说他还有明面上的身份，在全国烹协有职务，还是全国代表。 一旦这样做了，对他造成的影响会十分大，可以说得不偿失。 当然王全旺也不是所有原材料都从杨振兴那里进货。 有道是‘不怕一万，就怕万一’，他自己这边原来的进货渠道还会保留一部分。 毕竟事无绝对，自己还是得安排一些防备措施，有后手心里自然不会有担心。 经过他这一说，其他人也立马明白过来，纷纷询问杨振兴是否愿意成为他们的原材料供应商。 杨振兴心下满意，但也不好吃相太难看，解释道：“这一点没问题，但公司的产能都是按照我们自己的需求安排的生产计划。 如果你们想要从我这边进一些食材的话，我可以吩咐增加一些产量，但增加也不会增加太多，种养殖地基面积在那摆着。 可能只会给大家供应一部分蔬菜肉类，如果全部供应，有点困难。” 这一点是现场所有人需要的。 他们跟王全旺一样，并不打算把店里全部需要的原材料都交给杨振兴供应。 只供应一部分是所有人都愿意接受的。 前面已经说过了，这样他们可以保留一部分原来的供应关系，发生意外时，不会导致店里没有原材料可用。 并非是老板的那些厨师长或者行政总厨，也愿意从杨振兴那里拿货。 虽然最后拍板决定的不是他们，但他们可以跟自己老板提建议。 作为最重要的厨房管理者，他们提的建议，老板们都会认真思考。 只要进的货便宜，品质又好，根本没有拒绝的理由。 而且他们给自己老板找到了更好的进货渠道，可以稳定他们的位置，增加他们在自己老板心里的重要性。 思想已经统一，又结成了一部分利益关系，他们这个鲁省餐饮业同盟，算是初步达成共识。 接下来，他们如果在接下来的时间，跟在官方后面，获得更大的好处。 这一点杨振兴没有过多的参与进去。 说实话，他已经在这次行动中获得了足够多的好处。 之前跟领导吃饭是，旅游局的唐局长也跟他暗示了未来官方会对他的生意更为照顾。 别的不说，只要有省旅游局，或者旅游厅，加上省烹协和地方烹协照顾。 随便给他们店门口挂几个牌子，客源还不是随便来？ 跟拉拢到身边的同盟吃过饭，这次鲁省之行才算彻底结束。 回到京城后，杨振兴吩咐张成安排鲁省那边的后勤管理，和那些盟友对接洽谈。 剩下的事情他无需多管，只要注意着大方向即可。 谈好归谈好，许多事情不是一蹴而就的，想要发挥出同盟的优势，还需要一些时间，互相深入接触磨合。 不过现在暂时没有别的事情，但进入下半年，各种比赛开始变得多起来。 全国烹饪协会，继去年‘名厨进北大’活动圆满完成后，今年又组织了‘名厨进清华’活动。 之前搞出那么大动静的杨振兴，这次肯定逃不过邀请。 除此之外。 全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛、中国名宴暨私房菜烹饪技能大赛、第三届全国海鲜烹饪技能大赛、全国中餐技能创新大赛等一系列比赛，也相继给他发来了评委工作邀请。 甚至世烹联，也就是世界中国烹饪联合会，也给他发来了两个国际比赛评委的邀请。 这是杨振兴第一次接到国际赛事评委工作，让他十分开心。 要知道他现在还不是国家一级评委，能取得这份工作邀请，可以说打破了常规。 他清楚这可是一次千载难逢的机会，也明白了苏会长那边的计划，已经有了一些成效。 第一千五百一十章 下半年安排和杨家盖饭发展 按照国内贸易局对餐饮业国家级评委资格的评定条件。 餐饮业国家级评委划分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。 国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别评委。 根据规定，代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委，必须从国家一级评委中推选。 杨振兴现在还只是高级评委资格。 即便比赛是国内性质更多的世烹联举办的，那也是国际烹饪竞赛。 按理说杨振兴是完全没有资格担任比赛评委的。 可是他这边过完年才刚刚把国际级评委评定申请递交上去，这还没考察和考试呢，直接就给他安排上了国际赛事的评委工作。 他能够打破上面的规定，不只是苏会长出了大力气。 文化部那边，看在去年发生的事情上，还有他现在在阿美利加电视节目里配合宣传工作的份上，应该也给予了一些帮助。 当然这里面也不排除其他领导对他的赏识。 不然消息传出去后，肯定有大批人有意见反对。 压下国内那些一级评委，可不是苏会长和文化部能够做到的。 这两个国际赛事分别是第二届国际中餐青年厨师争霸赛，和意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。 从比赛名称上就能看出来，比赛局限在了中餐上。 其实说到底还是中餐自己一个人玩。 远不像其他国际赛事，任何国家的厨师可以烹制世界范围内所有国家的菜肴。 不过这也是在世厨联报备过、并允许举办的国际赛事。 比起比赛性质，对杨振兴而言，这件事情的实际性质要远远大得多。 对于这两份邀请，他自然毫不犹豫的接了下来。 至于国内的比赛，有了两份国际赛事的邀请，就显得兴致缺缺。 除了‘名厨进清华’活动是一定要参加的。 杨振兴根据各方面考虑，最后只决定接受第三届全国海鲜烹饪技能大赛，和第四届全国中餐技能创新大赛两个赛事。 这一届全国海鲜烹饪技能大赛，首度邀请了海峡对岸的厨师参加。 可以说是对海峡两岸沟通交流的一次重要活动，政治意义远大于比赛本身。 如此重要的活动，正在追求更高话语权的杨振兴，肯定不能错过。 第四届全国中餐技能创新大赛，作为提出‘新中餐’概念的发起人，他也不能不参加。 虽然‘新中餐’已经在国内得到了普遍认同，许多厨师都接受了这一概念。 但杨振兴总觉得还差点火候，需要继续深化影响、巩固概念的地位。 至于全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛，在他看来还是地方性质比较高的比赛。 根据了解到的信息，参赛厨师大多是举办省份的青年厨师，其他省份很少有选手报名。 首届中国名宴暨私家菜烹饪技能大赛，更是没有太多吸引力。 说是比赛，更多的是对现有的中国名宴进行一次大规模展览。 竞技部分主要还是围绕私家菜进行，根本没有太多值得让人关注的地方。 最后一点最重要的是，杨振兴的徒弟吴立俊，还有难得开窍的张艺跟王宏，都报名参加了全国中餐技能创新大赛。 当师父的自然要作为评委，好好检验一下自己徒弟这几年有多少进步。 杨振兴这边忙得不可开交，他的对手那边同样焦头烂额。 随着公司今年开始大力铺设快餐店，在已经进入的省份，杨家盖饭如雨后春笋一般出现在城市各个角落。 大量门店的开设，随之而来的是激烈的市场竞争。 虽然对价格更便宜的个体商贩冲击力不算大，但对于其他品牌快餐，影响可不是一星半点。 凭着干净卫生的环境、价格亲民的菜单，还有方便食用和上门送餐的优势。 杨家盖饭已经抢下了大量中高层市场份额。 尤其是那些坐办公室的白领，深得他们喜爱。 要知道其他品牌快餐，基本都是省内的国企或者私人公司，味道肯定更贴合本地。 但杨振兴这边，米饭是国内从北到南所有人都接受的主食。 浇在上面的饭菜，大多都是全国各地家里常见的家常风味。 其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。 比如川菜的回锅肉、鱼香肉丝；苏菜的芦笋香干、樱桃肉；粤菜的小炒、咕咾肉；湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。 在大城市打工的绝大多数都是外乡人。 他们远在千里之外，平时除非自己做，不然很难吃到正宗的家乡味道。 但杨振兴和菜品研究小组们开会研究菜单时发现了这一点，直接在菜单上增加了许多各地比较有特色的菜肴。 虽然每个菜系只有四五道，有的可能只有两三道菜，数量和种类不多，无法完全覆盖某地方的饮食特点。 可这也足够让外来务工人员感到惊喜。 这个安排也成为了杨家盖饭客人的主要来源之一。 甚至还出现了不要米饭，只希望单独买菜回家吃的客人，就是为了吃一口家乡味道。 其他快餐店怎么可能竞争得过他们？ 作为外来务工人员最多的珠三角地区，这里的杨家盖饭是效益最高，开的门店也是最多的。 中午晚上饭点，炒出来一锅菜，基本眨眼就没，后厨的火根本没有关过。 这可苦了潘英俊。 他打工的老板，根据地就在粤省，他们公司快餐品牌之前是粤省数得着的品牌快餐之一。 现在同样也是受到杨振兴冲击的主要品牌之一。 其他国企或者大品牌，只是放缓了发展速度，依靠本身雄厚的实力，还能跟杨家盖饭掰掰腕子。 但潘英俊所在的这家公司，前期开店速度太快，资金还没回笼回来，缺口很大，主要靠银行贷款维持。 经过这么一搞，不单单是开店速度停了下来，已经出现了部分关门停业的情况。 没有回笼来资金，公司门店又大量关闭，银行那边还欠着不少贷款。 导致这些时间，不管是潘英俊还是他的老板，都在四处寻找资金，打算尽快把缺口补上。 请假一天 第一千五百一十一章 高会长到来 第二届国际中餐青年厨师争霸赛在国内举行，所以不需要办理签证。 意呆利欧罗巴中华美食烹饪比赛在米兰城举行，不过签证的问题不需要杨振兴操心。 他只需要把材料交到世界中国烹饪联合会，世烹联那边会统一帮忙办理签证等问题。 在接到邀请后，高会长特地跑了一趟京城，和杨振兴见了一面。 高会长这次是青年厨师争霸赛的总裁判长，也是意呆利中华美食烹饪大赛的评委之一。 专门过来见杨振兴，主要是他接到了上面领导的吩咐。 “杨师傅，这次国际比赛，你就跟在我身边就可以，需要你评判的时候，我会提前通知你。 这是上面领导特意让我叮嘱你的，他们这次把你选入评委队伍，可是承受了许多压力。” 高会长表明来意，杨振兴心下了然。 他就知道上面领导把他这个国家二级评委都不是的人，选入国际大赛评委队伍里，肯定遭到了来自各方的质疑。 即使比赛是世烹联，是自己人举办的，许多事情也不是他们说了算的。 毕竟国内够资格的评委数量很多，大家都在等这样的机会，积累自己的底蕴。 结果让杨振兴一个走后门的中级评委抢去了一个位置，其他人怎么可能没有意见？ 之所以这么贸然让他担任自己人举办的国际赛事的评委，当然跟苏会长打算重新把杨振兴树立为国内年轻一代厨师标杆的计划有关。 面对高会长特意过来叮嘱自己，杨振兴点头保证道：“高会长，您放心吧，我会按照吩咐来的，不会给您和领导添乱。” “添乱倒不至于，就是不要让领导们白费一番苦心。” 高会长打心里为杨振兴感到高兴。 自从他们两个人多年前互相达成默契后，彼此的事业都飞速发展。 高会长得到的更多的是官面上的成绩，杨振兴则是在公司事业上取得了长足进步。 但是跟高会长一心走官路不同，杨振兴自己的许多抱负，如果自己没有较高的身份，想要实现理想会非常困难。 之前他跟全国烹饪协会闹得很僵，那几年高会长说不心急那是假的。 不然他也不会屡次在许多事情上帮助杨振兴。 明明有那个实力和水平，却一直得不到官方的正式承认，只有迫不得已之下，才会给杨振兴一些认可。 如果这几年没有浪费掉，让杨振兴获得了与他自身实力想匹配的身份。 就以杨振兴的目标和想法，说不定现在国际上中餐的处境会大大改善。 不会像现在这样，其他国家因为政治原因依然抵触中餐，对中餐各种抹黑。 老百姓接触不到中餐的真实面貌，听信官方一面之词，认识上还是那么片面和无脑。 去年在阿美利加的那股针对中餐味精使用的攻击就是最好的例子。 最后杨振兴虽然凭着国内的力量，这才扭转了局势。 但没有他所作所为，用尽全身解数只为了反击国外不实攻击，结局肯定还会以中餐落败结束。 毕竟在杨振兴之前，就单单拿味精攻击中餐的事情屡见不鲜，也没看到哪个中餐厨师站出来进行强有力的反击。 最后反击成功，直接让歪果仁意识到原来味精并没有他们之前认为的那么可怕。 只要适量使用的话，对身体是完全没有伤害的。 直接就扭转了不少国外群众对中餐的印象和认识，这可是一件非常值得庆祝的事情。 现在杨振兴逐渐开始有了应有的身份，那这种事情未来肯定还会多次上演。 到时候，同时负责国际中餐事务的高会长，和杨振兴的配合就会从国内走到国际。 有了这样一个得力助手，那他的工作也会变得轻松许多。 这个话题说完，高会长接着笑着打趣道：“你继承川菜嫡系传承的事情，准备的怎么样了？” 杨振兴老脸一红，说道：“高会长，您可埋汰我了！我跟我师父比，还差得远啊！不然其他师兄也不会有那么多人对我有意见。” 黄师傅现在身体一天不如一天，前几天肺又查出来的问题。 即使现在已经戒烟，但抽了一辈子，还是把器官给折腾坏了。 当时黄师傅拿到结果还指责杨振兴他们，说自己如果不戒烟，说不定还不会有这些毛病。 就是猛地不抽了，早就适应了香烟的身体才会出现问题。 当然针对黄师傅的这个说话，杨振兴和他的家人都当做没有听到。 也正是因为老师傅身体又变糟糕，所以年前就开始准备的师门传人传承仪式，速度才会变慢。 本应该五月份举行的仪式，一直拖延到六月才全部准备好。 做这件事情，黄师傅肯定要通知他们黄派川菜一脉的所有人。 像是跟黄师傅一辈的师兄弟，还有就是老师傅这么多年收的一大批徒弟。 杨振兴的那些师伯师叔对于这个安排没有任何问题。 因为杨振兴这些年早已经逐一拜访过他们。 通过一些考验，知道杨振兴是有这个实力接过这个位置，尤其是人品方面，绝对是最合适的人选。 但是杨振兴的那些师哥们就没有这么好说话了。 作为黄师傅最后的关门弟子，他拜入师门的时候，那些师哥们早已经出师。 国内的还好说，有杨振兴搞出来的那么多动静，他们自然清楚自己这个便宜小师弟的能力。 可那些分散在世界各地的师哥们，对于这个从未见过的小师弟非常不认同。 他们觉得接过自己师门衣钵的，应该是那些有实力的大师哥们，从最早拜师的师哥们之间，挑选出一个合适人选。 自己师父把这么重要的位置传给关门小师弟。 许多人认为这里面有很大概率是因为，杨振兴在他们师父晚年期间，陪伴的时间更久。 黄师傅在个人情感等方面，自然更偏向于常年陪在身边的徒弟。 于是在接到黄师傅通知以后，大批徒弟汇聚京城。 许多同一批拜师的师兄弟们组成了一个个小团体，开始有意无意的想要影响黄师傅改变之前的选择。 第一千五百一十二章 师哥们的‘刁难\’ 黄师傅是个急性子。 对于自己决定的事情，除非有足够的证明，证明他错了，想要改变他的决定是很难的一件事。 他的那些徒弟们也清楚自己师父的性子。 知道无法轻易扭转师父的决定，于是便把矛头全部对准了杨振兴。 按照他们的想法，既然无法改变自己师父那边，那就从杨振兴身上挑出问题来。 到时候再拿着杨振兴根本不足以接任嫡系川菜传人的证据，再去找自己师父，去改变师父的想法。 所以这段时间，杨振兴收到了大量师哥们的邀请。 表面上他们说的是，想要见一见他这个从未见过面的小师弟。 当师哥的只是知道师父收了关门小师弟，可从来都没见过，也没有给过任何帮助和照顾。 这是他们当师哥的不对，理应补偿上。 再者以后杨振兴成为师门嫡系传人，也就是所谓的掌门人。 未来师门所有人势必要接受他的领导，簇拥在他的周围。 结果人都没见过，也不认识，关系一点都不亲密，更不应该是这样的情况。 不然以后他们师门每个人如何能继续密切的联系在一起，继续这样一种情况，早晚人心都会散掉。 作为近代川菜奠基者之一的黄派川菜，本来在开枝散叶上就比不过蓝派川菜。 要不是师爷和师父凭一己之力撑起了黄派川菜，他们黄派川菜估计早就式微，甚至早已经烟消云散，形成不了声势。 每个人心里对于黄派川菜还是有一股值得骄傲和自豪的态度。 他们都不想看到自己门派就此萧条落败。 万一没能拿到杨振兴存在的问题，在师父面前证明他完全不是下代掌门人的料，最后让杨振兴成功继任当选。 那以眼下他们跟杨振兴这样完全跟陌生人一样的关系，肯定会对师门各方面产生不利影响。 当然这些都是必须要担心的事情。 眼下杨振兴的师哥们，认为最关键的是看眼杨振兴是否有资格。 所以大大小小的邀请，到杨振兴这里直接变成了鸿门宴。 每次受邀去和不同的师哥们见面，他都要遭到各种‘针对’和‘刁难’。 说针对和刁难可能有些过分，但接受一大群师哥们的考察，是不争的事实。 不只是对于川菜的理念，对于未来川菜发展的观点和他们黄派川菜的发展策略，都在考察范围内。 更不要提对杨振兴厨艺实力方面的考核了。 每个人都拿出自己最擅长的方面，全方位的对杨振兴进行考察。 杨振兴感觉自己这段时间，仿佛在接受川菜泰斗级别的考核，怕是高中生高考也没有现在这样疯狂。 但多年来坚持不懈的站灶，还有学习，让杨振兴在这一刻得到了巨大回报。 不管是理论方面，还是大局观方面，尤其是厨艺方面，他逐一攻破了所有师哥们的考验。 让一众师哥最后话都说不出来，对他彻底心服口服。 结果也无需多提，传承继任仪式能马上要举行，就是最好的证明。 对于厨坛而言，正所谓‘看热闹不嫌事大’。 圈子里的人对于这件事情津津乐道，笑话黄派川菜内部居然这么不团结，不像表面看上去那样一派和谐。 黄师傅那么多徒弟，水平也都是一般般，最多只有少部分人拥有川菜大师的实力。 笑话黄派川菜整体实力依然拉胯，亏他们还顶着川菜嫡系的名头。 尤其是蓝派川菜，是所有人里面闹得最欢的。 因为历史上的问题，蓝派川菜内部出现了许多次分裂。 这也是黄派川菜一直以来攻击和嘲笑他们的几个点之一。 毕竟黄派川菜并没有因为权力或者其他原因，出现过太严重的分裂问题，所以团结是黄派川菜最为骄傲的一点。 现在居然发现他们为了下一代掌门人的问题，开始了内部争斗，这让蓝派川菜的人如何不兴奋？ 当然，大家看热闹归看热闹，这些都只是表面上说一说而已。 其实内心里，所有人都在感叹黄派川菜命不该绝。 最早的祖师爷就不说了，后来罗国荣罗大师接过师门大旗，以‘开国四大厨师’之一的身份，让黄派川菜名声赫赫。 后来他的徒弟黄师傅，也就是杨振兴师父接过师门衣钵。 同样闯出了京城饭店‘五虎上将’的名号。 虽然远远不及罗大师的影响，但常年为领导人服务，还是让黄派川菜继续保持在川菜翘楚的位置。 后来更是被川菜厨师们认可为川菜嫡系一脉，让师门声望达到顶峰。 原本以为等黄师傅走了以后，黄派川菜会从神坛上跌落下来。 毕竟其他人都清楚，黄师傅收的那些徒弟，里面有有实力的，但没有一个能够做到他和罗大师那样高成就的。 后继无人，肯定会由盛转衰，迅速衰落。 哪曾想天不绝人之路，黄师傅晚年居然收了杨振兴这么一个关门弟子。 现在把衣钵传到杨振兴的手上，他名声没有师父和师爷那么名声赫赫，但明白人都清楚杨振兴现在的名声根本配不上他的实力。 接下来很长一段时间，大家都知道，黄派川菜想要衰落是很难了。 由杨振兴接管掌门位置，只能说黄派川菜命不该绝，合该继续兴盛下去。 而且那些知道杨振兴心中抱负的老师傅们可以直接肯定的做下结论。 说不定在他坐在掌门人位置期间，黄派川菜还能迎来从来都没有过的盛世。 原本在国内叱咤江湖，很有可能直接在国际上翻江倒海，成为中餐在国际上不容小觑的一股势力。 心里对于黄师傅的羡慕和嫉妒，简直快要突破天际。 如果他们的师门能有杨振兴这么一号人物，何愁自己本派师门不兴？ 现在高会长就是拿着前段时间的事情打趣杨振兴。 虽然将所有师哥们彻底折服，但他真的很苦恼行业内针对这件事没完没了的调侃和讨论。 面对这种情况，他只能解释道：“高会长，我那些师哥们只是因为没有和我接触过，所以对我布置了一些考验而已。 毕竟这件事儿不是小事儿，他们心里也担心上位的人德不配位。 我心里其实还很感谢他们能为师门考虑这么多。” 第一千五百一十三章 事情的利与弊 杨振兴给自己那些便宜师哥们做的解释，在高会长看来有些苍白无力。 明眼人都看出来他遭到了很多刁难。 还没接任黄派川菜掌门人，就要操心他们内部团结的事情，当真是让人感到又好笑又无语。 在杨振兴这里更多的则是无奈。 谁也不想被别人看笑话，尤其是在这么重要的时间。 等他成功继任以后，说不定就有人因为这件事情的关系，从内心里看低他一头。 毕竟你居然在上任前，连内部自己人都没搞定，而且还是绝大多数人。 纵然他有一家有实力的公司，本身能力也不低，但总会认为他不能完全管好自己师门的人和事。 不过先别管外界如何看待他和这件事情。 就杨振兴自己而言，他认为发生了师哥们针对他的一系列动作以后，是利大于弊的。 首先通过这种方式，他把黄派川菜所有人都认识了一遍，不再像以前那样总共没认识几个人。 其次通过自己全面的实力，让这些人折服，乖乖闭嘴，承认自己有资格接过门派。 等于是还没继任，就扫平了可能发生的所有动荡。 即便有些人可能不会像对待黄师傅那样忠心，但至少他们不会跳出来惹是生非。 接过手，内部是一片稳定，可以让杨振兴迅速熟悉新的位置。 至于最后一点。 完完全全展现出自己的实力，总归能让一部分人心甘情愿拥护自己。 只要有人拥护，那杨振兴未来想要做点什么事情，等于多了一群可以指挥的帮手。 要知道黄师傅那么多徒弟，可以说天南海北都有人。 一些人出师后，可能在其他川菜饭店工作，还有一些还在海外工作，甚至还有在国外大使馆里事厨的。 干了这么多年，最少也都做到了厨师长的位置。 积攒下来的人脉关系绝非闹着玩的。 而且除了大部分继续在后厨一线从事厨师工作，还有一部分人或是去了学校当老师，或是走上了研究的路线。 他们这些年积攒下来的资本，可能比许多管理后厨的总厨师长还要丰厚。 单单一个老师，教书育人。 哪怕只教了五年，带了五届学生，加起来那也有数百人。 更别提有的可是一教就教了十多年，带出来的学生不知凡几。 即使不是每一个毕业的学生还会人他这个老师，能振臂一呼拉来几十个学生，又会是一股不容小觑的势力。 在这样一种背景下，你说杨振兴想要干点什么事情不能成功？ 高会长这次过来找杨振兴，带着领导的提醒是一方面。 另一方面，他过来也是为了观礼对方接任黄派川菜传人仪式。 两件事只不过因缘际会恰巧赶在了一起，倒是让他不需要再多跑一趟。 “仪式准备的怎么样了？请帖都发出去了吗？” 杨振兴闻言点点头，回答道：“发出去了，是我师父亲笔写的，在京城的都是我亲自上门送的帖子。 像是川府那边儿，因为过不去，都通过邮局寄过去了。” 这一次杨振兴可是下了血本。 除了距离近的亲自上门送去帖子。 像是在川府那边的川菜大师，他都随着帖子，把往返机票也买好一并寄了过去。 这样做不是强迫对方必须要来，看似有些过于强势和不讲理。 其实杨振兴都有写明情况。 有时间过来的，可以通过已经买好的机票前来京城观礼。 即使时间上对不上，也能拿机票去机场调换班次。 来不了的也无所谓，机票自己处置，或者再寄回来也没关系，附上机票并非强求。 只是想通过这种方式，表达他邀请的诚意。 毕竟人家大老远过来捧场，来回路费总要出了。 现场报销就显得过于较真和繁琐，会给来宾带来一种尴尬和麻烦的感觉。 还不如直接给机票。 愿意来就来，不愿意来也不强求，反正我这边的诚意送到了就行。 一方面显得杨振兴不小气，另一方面也传达出他接任以后，黄派川菜在对外时可能会有的一种态度。 高会长暂时还不知道这件事。 他听到请帖都已经发出去后，接着说道：“已经送出去就好，如果还有别的事儿还没准备妥当，有用得着我的地方可以随时喊我。” 杨振兴立刻感谢道：“我先谢谢您嘞高会长，其实准备工作我都没怎么插手，全都是我师父跟几位师叔怹们操办的。 按怹们几个的说法儿，让我们这些年轻的插手不放心，许多规矩懂得没有怹们多，害怕我们帮了一阵子结果帮了倒忙。” “哈哈哈！” 高会长无奈的摇着头笑起来，说道：“你也别怪你师父他们不让你们忙活。 毕竟这件事儿对你们黄派川菜来说是一件在重要不过的大事儿，甚至对整个川菜来说都市举足轻重的事情。 他们肯定要自己亲自动手安排才能放心，换做是我，我也会这样。” 对此杨振兴也深感无奈。 他现在算是发现了，不光自己两位师父，包括自己爷爷在内，遇到一些事情，嘴上说着不担心。 其实心里面担心的要死，生怕你做错了什么。 一边说着交给你，他们不会管，但一边却又不管大事小事，都要插上一手、反复过问。 想要通过这种事情，来证明自己还没老，证明你们年轻人，遇到事情还是得靠他们才行。 从高会长来找杨振兴过后的第三天，他接任黄派川菜传人的仪式，就在国宾馆正式举行。 放在这里，除了因为这件事不是小事，需要一个配得上的地方举行之外。 还有一点是放在别的地方，没有一个能跟庄严隆重的国宾馆相比较的。 如果不是大会堂并非轻易能够租下来，估计黄师傅会把仪式地点放在那里举行。 这一天一大早，杨振兴天不亮就起床开始收拾。 高园园作为妻子，也需要出席仪式，所以前一天晚上带着女儿杨婉如回到大院里住了一晚。 不得不说家里有个女人掌家就是让人安心。 从化妆到服饰，一大早就有一群专业人士来到家里负责他们的造型。 除了他们一家三口，连爷爷杨兴盛的装扮，也都提前准备好了。 第一千五百一十四章 服饰选择 本来杨振兴是不想让自己爷爷出来折腾的。 老爷子现在完全需要坐轮椅行动，甚至不能像以前那样能够生活自理。 在家里他特意请了两名护工，一早一晚只为了照顾老爷子。 虽然事情很重要，但比起老人的身体，就不值一提了。 万一折腾来折腾去的再折腾出事情来，杨振兴肯定不会原谅自己。 但结果跟刚才说的那样，因为事情很重要，杨兴盛认为自己孙子的大事，他无论如何必须要亲自出席。 如果错过这次见证自己孙子人生大事的场合，那会是他人生一大遗憾。 老人知道以自己的身体，可能活不了几年了，死前再亲眼看到自己孙子又取得如此大的成就。 哪怕第二天闭眼也了无遗憾。 看到自己爷爷态度如此坚决，杨振兴也只能点头答应，因为他也不想让自己爷爷因此留下遗憾。 高园园请来的造型师和化妆师都是长期合作的顶尖专业人士。 更不要提她早就开了时尚公司，设计的服饰、首饰和箱包，受到不少人的喜爱。 这方面她有绝对的话语权，杨振兴也乐于把这些事情交给她处理。 不得不说专业的就是专业的。 本来杨振兴以为这次跟以前一样，稍微化点妆，遮盖一下脸上的瑕疵就完事了。 哪曾想化妆师和造型师交头接耳嘀咕了几句，直接开始动手给他修剪起了头发。 原本就对发型十分注意的杨振兴，经过修剪后，发现自己整个人有一种说不出的气质。 他还纳闷为什么突然要剪头发。 结果当造型师拿出一架子衣服后，立刻明白了对方的用意。 对此，杨振兴有些无语的说道：“几位，我今儿个不是去拍戏的，准备这么多戏服到底是几个意思？” 造型师也不生气，笑呵呵的解释道：“杨总，您误会了！我们没跟您开玩笑，这准备的都是有古蜀和川府历史特色的服饰。 那么重要的场合，我们怎么可能一点儿眼里界儿都没有，给您准备戏服？” 不怪杨振兴有些抱怨。 因为造型师拿出来的衣服，跟电视里那些儒生穿的儒杉，十分相似。 这里，造型师十分耐心的开始解释为何要这样安排。 川府地区的古蜀文化，体现的基本都是少数民族文化。 例如三星堆出土的人像，都有蓄发或辫发，衣小袖，衣长至膝下，腰间束带等特点。 等到秦汉时期，大量汉民族迁入西南地区，形成了‘汉民多，渐斥迁之’的局面。 由此，川府地区，特别是川府盆地地区，居民的服饰开始逐渐汉化。 开始有所谓‘汉家食货，以为称首’的说法。 这里，造型师还额外讲了几件历史趣事，让杨振兴怀疑对方不是造型师，而是那所学校的历史老师。 众所周知，汉代开始‘独尊儒术’，《礼记·内则》曰：‘衣不帛襦袴’。 襦和袴都是内衣，儒家崇尚简朴，认为不该用丝绸来裁制内衣。 古代的裤子通常只有两条裤管，没有裤裆，上端连在一起，用带子系在腰间，所以叫做袴。 因为是内衣，所以不能外露，外面一定要穿裙或者深衣，农民劳作时上衣穿短袖，袴内则需要系一条兜裆布。 现在霓虹那边相扑运动员，或者一些节日，那些男人穿的兜裆布，其实都是中国古代的服饰。 司马相如带着卓文君回蓉城时，就穿着犊鼻裤、垆涤器，以此来羞辱卓王孙。 成语文君当垆，就是出自这里。 而到了六朝时期，一些世家子弟居然开始用白色的丝绸来做裤子，于是就有了‘纨绔子弟’的叫法。 这种衣服放在现代而言，一般人肯定无法接受。 所以造型师帮忙准备的，是魏晋南北朝以后，川府地区受到汉文化影响日渐深入后的服饰。 那时候男子服饰以衫代袍。 衫的袖子比袍的袖子更加宽大，大到‘一袖之大，足断为两；一裙之长，可分为二’的地步。 这样走起路来，甩手的时候就显得更加潇洒。 这也是为什么，杨振兴在看到对方给自己准备的衣服后，会认为这些衣服都是戏服的原因。 “杨总，您这次是接任川菜师门掌门人的重任，所以我们就打算让您的穿着，更加向川府那边的特色靠拢，所以才准备了这些衣服。 当然您不需要像古代人那样佩戴儒巾，裤子也是我们亲手制作的，外观看起来像裙子，实际上跟现代的裤子没有区别。” 看到人家为了自己这次事情如此费心，而且出发点也完全是为自己和这次的场合考虑。 他一时间也很难说出拒绝或者批评的话来。 相比穿西装西服，似乎穿有川府特色的古代服饰，要更为合适一些，更贴合这次仪式所包含的背景。 新一代黄派川菜掌门人，仪式上穿着川府特色古代服饰，谁还能挑出不是来？ 不过他也没有直接接受造型师的安排，说道：“这样吧，我先穿上试试合不合适，咱们再做决定。 如果合适的话，我会考虑接受你们特意精心准备的服饰，如果不合适，那就换回西装，没问题吧？” 造型师连忙点头回答道：“没问题杨总，毕竟一切还得看您的选择，我只是提供一个建议，一切都要以您的意见为主。” 高园园在一边看着自己丈夫跟造型师掰扯，无奈的翻了个白眼。 不过她只是看着没有说话，因为她知道事情轻重，这种事还是让杨振兴自己选择最好。 在造型师的帮助下，杨振兴把准备好的古代服饰穿好。 站在落地镜前面，他扭着身子左看右看，怎么都觉得有一股说不上来的怪异。 不是说穿上以后不好看。 配合刚才修剪的发型，还别说真有一股古代画卷里走出来的儒雅书生。 就他这张没有什么特色的脸，都能显得气质十分出尘。 但他觉得要是自己再戴一个儒巾，手上拿一把羽毛扇，怎么看都跟羽扇纶巾的诸葛亮一样。 也不知道如果他穿着这身打扮去参加今天的仪式，其他人会是怎样一种想法。 第一千五百一十五章 重磅嘉宾 最后在询问过妻子高园园的意见后，杨振兴还是选择了这件颇有古代儒家风格的衣服。 对比他看上去有些像电视里可能见过的人物，高园园娘俩换上衣服后十分吸引眼球。 她们俩穿的是古代的连衣裙子。 不同于现代流行的连衣裙。 她们俩的裙子，腰间有很长的系带，裙摆也很长，直接盖住了脚，下面裁剪成三角形，美观又不会影响走路。 衣袖跟杨振兴穿的衣服相似，袖子长而且窄，展现出身材的纤细。 上面有许多镂空花纹，给人一种十分惊艳的感觉。 走起路来大袖翩翩、华带飞舞，显得格外飘逸，跟天上下凡的仙女似的。 娘俩本就是美人底子，再化上妆，换上这一身衣服，看的杨振兴眼睛都挪不开。 惹得旁边那些化妆师和造型师凑在一起捂着嘴偷笑。 高园园换好衣服，照过影子满意的点点头。 回头看到杨振兴这副模样，没好气的指挥道：“你都收拾利索了吗？收拾利索了赶紧给爷爷那儿换上衣服。 时间不早了，咱们得抓紧出发了，你一个主角，去晚了不是那么一回事儿！” 杨振兴这才缓过神来，老脸一红，带着造型师来到爷爷的屋里。 老人本来觉就少，这会早已经起来，并收拾好了卫生。 跟他们三口子不同，杨兴盛今天不需要穿什么太麻烦的衣服，只需要一身唐装就可以。 如果早两年，杨兴盛还能继续穿自己以前，为了参加正式场合时专门订做的袍子。 但现在坐在轮椅上，行动不方便。 比起穿脱麻烦的袍子，只需要系上扣子的唐装，就方便许多。 头发什么的也不需要打理，因为老人理得是圆头，头发很短，不像杨振兴留着偏分。 稍微铺点粉，盖一盖老人斑就行。 一家人收拾妥当，坐上了高园园的保姆商务车，赶在八点之前抵达国宾馆。 这时候国宾馆这边工作人员，已经开始在他的几位早就过来的师哥的指挥下布置会场。 几乎是前后脚，他们刚到，黄师傅和康师傅，就带着老伴也抵达了会场。 作为出过好几本川菜书籍的泰斗，黄师傅在查找研究资料的时候，对川府其他方面的文化也略有涉猎。 看到自己徒弟这一身打扮，他立马就反应了过来。 仔细打量了两遍，黄师傅点着头满意的说道：“不错，这衣服你穿着很精神，很有川府当地的味道。” 杨振兴心里松了口气，忍不住用有些得意的语气，埋怨道：“师父，这是园园找的设计师裁的。 我觉得穿西装就挺好，这衣服穿起来太别扭了。” 伸着两条胳膊摆了摆，他接着说道：“这一套还是迎接客人穿的，一会儿仪式开始，还要再换另一套，仪式结束宴会的时候，还有第三套要换。” 黄师傅看了一眼正被自己和康师傅老伴拉着说话的高园园和杨婉如。 无视自己徒弟的那点小心思，满意的说道：“你小子也不知道哪里修来的福气，能娶到这么贤惠的老婆。 你就知足吧，别人可没法像这样帮你把所有事都安排得面面俱到。” 说完，他吩咐道：“你去帮帮你师哥，看着点会场的布置，我去跟你爷爷聊一会。” 几个人刚见面就已经分成了两拨。 三个老爷子凑在一起说话，几个女人另外抱成一团，说着她们的话题。 看到杨振兴转身去布置会场，高园园下意识的想要跟过去帮忙。 结果被黄师母一把拉住，说道：“今儿是振兴的日子，咱们女人做的就是在背后打好后勤，现场的事儿就交给他去忙活吧，你就别凑过去了。” 忙碌中，时间过的很快。 杨振兴还觉得有许多地方没准备好，就有人过来喊他准备到门口去迎接客人。 作为整个川菜的大事，今天的仪式来宾非常多，身份也一个比一个厉害。 外交部派了人过来，发改委、人社部、文化部、商务部、、民政部卫生健康委员会等个重要部委都派人前来参加。 还没说gwy办公厅后勤部、jfj总后勤部、各类下属的协会单位，都有代表亲自到场。 至于市里的各个部门领导更是有不少人亲临现场。 除了官面上的，私底下来的厨师同行也数不胜数。 首先是已经没几个人的泰斗级人物。 已经九十八岁的原峨眉酒家名厨、川菜泰斗伍师傅，这么大年纪都亲自到场，可谓给足了面子。 杨振兴的师叔之一，渝菜泰斗李师傅，也从山城专程赶来。 川府特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师、川菜泰斗史师傅，也从绵阳坐飞机来到京城。 还有杨振兴师伯，川菜泰斗陈志刚陈大师；川菜泰斗、梅家海派川菜一代掌门人徐正才徐师傅。 川菜泰斗、山城饮食界‘师爷’吴万里吴师傅；川菜泰斗、史师傅的同门师兄弟、前****专厨税清贤税师傅都是今天的嘉宾。 可以说平时难得聚在一起的川菜泰斗，在今天汇聚一堂，这可是前所未有的事情。 一共就这么几个川菜泰斗级人物都到场，更不要说下面那些川菜大师和名厨了。 只看到一群人排着队等着跟泰斗大师合影留念，就知道今天杨振兴的排场有多么大。 当然，这其中大部分人是看在他师父的面子上过来的。 但也从另一方面表明了，他们黄派川菜在整个川菜里的地位。 说他们黄派是公认的川菜嫡系，一点也不假，不然也不会让这么多川菜泰斗亲自到场。 看着前来的各位重量级嘉宾，杨振兴原本紧张的情绪一下子变得更严重了。 他之前看过师父列出的邀请名单时，觉得心里已经做好了准备。 可到了现场，跟各位泰斗大师一一打招呼，接受他们的勉励。 让他感到自己即将接过来的重担，重量不是一点半点的大。 不管面对任何事情，一贯都自信心很强的杨振兴，现在第一次有了退缩的情绪。 他不知道自己能否在这么多大师面前，做出任何许诺，最后能完成这些诺言。 第一千五百一十六章 逐渐萎靡的师门 似乎察觉到了杨振兴变严重的紧张。 跟着迎接客人的康师傅，这时候打算过去安抚一下他的情绪。 但刚迈出步子，就被一旁的黄师傅伸手拦住了。 “老康，你不用过去说什么，这件事只能让他自己承受，‘欲戴其冠，必受其重’。 如果你现在过去开导他，反倒是好心做了坏事，以后他还是无法顶住身份带来的压力。 下次可能你还能及时发现并开导，但再下次呢？ 我们总不能随时跟在他旁边，一直都帮他缓解心里的压力吧！” 康师傅点了点头，又摇了摇头，叹了口气说道：“好吧，这是你们师门的事情，我一个外人就不瞎掺和了。” 他虽然不像黄师傅这样，师出门派，但走南闯北这么些年，一直都吃厨师这碗饭，自然了解其中的重要性。 虽然康师傅出身厨师世家，父亲是粤式点心大师。 可十四岁就因为战乱离开家乡，远走珠三角讨生活。 后来又辗转流浪到港岛工作，没过几年又再次返回珠三角，再就是后来被调来京城，一直在京城饭店干到退休。 期间跟着许多粤菜大师们学习，因为跟师时间都不长，也没有被选为那个继承衣钵的徒弟。 他原来不是没有过这种遗憾，觉得自己一身所学，到头来找不到一个可以依靠的背景。 在传承方面天然的矮了其他粤菜师傅们一头。 可现在他却无比庆幸，庆幸自己背后没有什么师门需要找人来传承。 一个是这种事情责任和压力实在太大，看一看他和黄师傅两个人退休后的生活就能知道。 他自己退休后直接进入养生模式，每天看看书、溜溜弯，多陪陪老伴家人。 黄师傅退休后还要继续研究川菜资料，编纂川菜专业书籍。 不光是为了川菜，也要给自己的师门做出更多的贡献和成绩。 而且如果他也有师门传承需要找人继承，就他收的这些徒弟里挑选，最后也只有杨振兴是最合适的那个。 一下子同时背负川菜和粤菜两个师门掌门人的身份，只是想想都觉得喘不过气来。 等到十一点刚过，几乎发出邀请函的来宾都已经抵达现场。 这时候杨振兴的几位师哥，扶着黄师傅他们到休息室暂时休息。 杨振兴则跟着高园园来到另一间休息室，刚进门化妆师和造型师立刻围了上来。 补妆的补妆，更换下一套衣服的换下一套衣服，阵仗搞的跟结婚时一样。 等他收拾好来到宴会厅侧门等待的时候，他的师哥胡德海已经开始在台上主持仪式。 首先介绍的自然是他们这一脉师门的传承。 从祖师爷黄敬临开始，到他的弟弟，再到后来开枝散叶分出去了多少。 然后就是继承了嫡系师门的罗国荣大师，和他收的徒弟们的成绩。 比如服务领导人的师伯税师傅的履历，单独闯出去，为渝菜创出一片天的师叔李师傅。 最后则是继承了掌门人位置的黄师傅，这些年都取得了怎样的成就。 唯一尴尬的是，到了黄师傅他们这一代，教出来的徒弟质量明显比不上前人。 就说黄师傅收的徒弟吧，满打满算也有一百人。 可闯出名声的，都没有完全继承川菜这一块。 刘国柱师傅，是京城饭店谭家菜的继承人之一，因为在京城饭店工作，当初有幸跟着黄师傅学习过川菜。 但现在刘师傅只专注在谭家菜上，已经有很多年没有做过川菜了。 吉省的刘刚师傅，也拜过黄师傅为师，现在同样也以吉菜为主。 他们身为业界知名大师，学习川菜只不过是出于多长见识多学手艺，然后反哺到自身实力上。 通过在川菜中学来的技艺，改良和创制不同的谭家菜或者吉菜。 那些继续以川菜作为主攻的徒弟们，倒也出了二十几个特级烹调技师。 但问题是特级烹调技师想要获得很容易。 稍微有点天赋，学习工作个十来年都有通过考核的能力。 想要成为业内知名大厨，名声被更多人知道，自身实力得到更多厨师认可，却一个人也没有。 好在临到末了收了杨振兴这个关门徒弟，算是给黄师傅他们挽回了一些脸面。 加上今天的主角就是杨振兴，索性其他徒弟都不介绍，把重点全都放在了介绍他身上。 也让他的一众师哥们，避免了许多尴尬。 别看杨振兴今年才不到四十岁，但他现在取得的成绩，一点也不比自己的师父和师爷逊色。 十九岁就取得国际大赛金牌，后面更是每一年都能斩获一到两个国内外烹饪赛事冠军。 从全国烹饪大赛状元，再到亚洲杯厨师金牌，最后是各类国际a级赛事冠军。 那一长溜的获奖名单，让现场观礼的嘉宾无不侧目。 除了厨艺方面的实力得到了证明，专业方面也没有落下。 到现在，关于川菜的菜谱，杨振兴一共出了两本。 一本是新中餐川菜创新菜谱。 另一本是研究家里和其他地方搜集来的老菜谱，出了一本传统川菜菜谱。 后面通过电视节目为了正在消失的正统传统川菜发声，更是赢得了现场川菜大师们的阵阵掌声。 介绍完师门和主要大师的信息，黄师傅被请到台上，在舞台中央侧方的椅子上坐下。 在他们背后的大屏幕上，是祖师爷黄敬临和师爷罗国荣的照片。 等老师傅坐好，主持人又请杨振兴登场。 因为这次跟拜师不同，是继承整个师门传承，所以上台后，杨振兴直接双膝跪地，等待自己师父训话。 黄师傅接过话筒，没有多说别的废话，直接问道：“杨振兴，你作为我的关门弟子，这些年的表现让我非常满意。 我现在有意让你担任黄派川菜第四代嫡系传人，不知道你能否接过这个重任？” 杨振兴毫不犹豫的回答道：“谢谢师父信任！请师父放心！我已经做好准备！将继续为川菜事业的发展不留余力努力奋斗！” 第一千五百一十七章 仪式结束 “好，现在我以黄派川菜嫡系第三代传人的身份宣布，正式任命杨振兴，为黄派川菜第四代嫡系传人！” 在杨振兴做出保证后，黄师傅立刻宣布将身份传承给他，由他担任第四代嫡系传人。 现场也随着黄师傅话音刚落，爆发出热烈的掌声！ 仪式到这一步还没完全结束。 等黄师傅宣布完，杨振兴掏出早就被准好的稿子，宣读自己担任第四代嫡系传人后的誓言。 稿子是他和自己师父还有师伯师叔一起准备的，用词都十分严谨，避免给外人留下可以攻击的话头。 等他念完后，黄师傅重新拿起话筒，以师父的身份，最后对杨振兴叮嘱道：“起来吧孩子。 你现在是我们黄派川菜第四代嫡系传人，一定要秉持师门前辈们的思想，不止是要自己为了川菜发展做贡献。 同时也要带动更多的同门师兄弟，还有川菜厨师们，为了川菜的继承和发展努力奋斗。” 叮嘱完，黄师傅又冲着现场所有嘉宾说道：“刚才我徒弟的誓词，想必在座各位都已经听到了。 在这里，我希望所有人在未来的日子里能够监督和督促黄派川菜的工作。 如果有谁发现杨振兴所作所为有违今日的誓词，只要证据充足，可以联络黄派川菜其他成员对他发起弹劾。 在这里，我先提前感谢各位的监督和帮助了！” 说完，黄师傅对着所有人深深鞠了一躬。 旁边的杨振兴反应过来，也带着其他师兄弟随着师父一起鞠躬。 不少人赶忙起身拍手，坐在前排的领导和老师傅们更是嘴上连说‘使不得’。 待杨振兴首先把自己师父扶起来，交给另外几位师哥，将他扶下去以后。 他站在舞台中间，感慨万千的说道：“感谢各位领导、厨坛各位大师到场观礼。 今日我成为黄派川菜第四代嫡系传人，深感自己责任重大。 正如我刚才誓词里讲的那样，接下来我将会不遗余力的，为川菜的传承和发展努力奋斗，希望在座的各位领导和贵宾，能随时监督帮助。 如果我哪天做错了事情，还请各位可以没有顾虑的指正，让我们一起为了川菜的发展而努力！” 杨振兴公式又饱含真情实意的发言，再次获得了现场的掌声。 不过还是有很多人对他说的话产生了其他思绪。 相信他言出必行，能够说到做到的，大多是在座的老师傅，和他的同门。 因为这些人要比其他人更了解杨振兴的为人，因为了解所以才会相信。 剩下的人里面，有一部分人对此持怀疑态度。 他们不确定杨振兴是否真的能做到他所说的那样，还是只是嘴上说的好听，实际上做的并没有说的那样好。 可是考虑到之前对方对川菜做的事情，他们又感觉似乎真的能做到说的那样。 也正是因为如此，他们心里才会有这样怀疑的态度。 至于最后一部分人，则担心杨振兴是不是又要做什么能够扰乱行业的动作。 原来杨振兴只挂着‘川菜泰斗关门弟子’的身份，不管做什么事，凭这个身份完全发挥不出来多少作用，起不到多少效果。 但是现在他正式成为第四代嫡系传人，身份直接站在了川菜顶端，背后又多了一大批能够利用的帮手。 这时候如果再有什么动作，那势必会撬动现在川菜行业的默契和形势，引起行业内大动荡。 到时候他们作为眼下既得利益者，自身各方面利益肯定会受到影响。 尤其是那些学艺不精，只靠着现在畸形的川菜，不需要多少实力，只懂得放辣椒和花椒的厨师来说。 直接让他们丢掉工作，甚至身败名裂也不是没有可能。 要知道现场的川菜大师并非真的有大师的水平。 跟前面刚讲到的那样，他们都是畸形发展的川菜下，诞生的川菜大师。 为什么纵观国内各个大小菜系，就属川菜大师遍地走，随便一个人就是川菜大师？ 原因就在于此。 其他菜系再拉胯，可他们发展都没有偏离轨道，依然讲究全面性。 纵然对于大师或者高级烹调技师的评定标准有所放松，也没有想川菜这样发展已经完全畸形。 干什么都是麻辣，满大街都是火锅，想吃传统菜都没地方吃。 哪怕有钱，也需要费一番心思才能吃到。 作为坚持传统川菜的厨师，并在正式场合多次展露出川菜需要全方面健康发展的人。 这些名不副实的川菜大师们，心里有所担心也没什么好奇怪的。 不知道台下观礼的客人们心思各异，台上已经开始进入下一个环节。 特地从川府赶来的川府省人社局副局长，和川府省烹饪协会会长，正式向杨振兴授予‘川菜大师’荣誉称号。 毕竟人家都成为川菜传统两大派之一——黄派川菜的嫡系传人了，连个川菜大师的称号都没有，说出去让人笑话。 至此，杨振兴成为了国内唯一一个身上同时有两大菜系大师称号的厨师，可以说风头无两。 一个人身负鲁菜大师和川菜大师称号，让无数厨师同行羡慕的眼都红了，嫉妒的牙都快要咬碎了。 放眼国内厨师行业，这样的情况还是头一次出现，完全是前无古人，后面估计也不会有来者。 更别提杨振兴还是不到三十岁就破格授予的‘中国烹饪大师’。 虽然现在还远不是某菜系泰斗，可说起来也算是鲁菜和川菜准泰斗级别的人物。 粤菜因为之前得罪过不少当地厨师，所以实力不被承认，苏菜是他掌握的四个菜系里最弱，也是最不常拿出手的。 但只是达到两大菜系准泰斗级别水平，未来至少成为某一个菜系的泰斗，完全不成问题。 说不定不少人还能够见证到，国内厨坛第一位双菜系泰斗大师的诞生！ 不过这种事情现在拿出来说还为时尚早，毕竟未来的事情谁也说不准。 等杨振兴领了‘川菜大师’荣誉称号的证书后，几位重量级领导最后上台讲完话，这次仪式到此成功结束。 第一千五百一十八章 又起波澜 接下来的午宴，杨振兴又换了套衣服，带着高园园，两口子游走在各个桌子前，给领导和来宾敬酒。 因为不喝酒，所以他们准备的都是放完气的雪碧。 而且五十多桌，就算在能喝酒，半轮也喝不下来。 受到许多领导、老师傅和同行的祝福，还有殷切期盼和叮嘱。 一直到下午两点，午宴才彻底结束，这时候杨振兴整个人早已经累的不行了。 黄师傅和康师傅等最后一位客人离开后，过来对杨振兴说道：“振兴，后面的事情交给你收尾了。 我们两个先回去了，等你休息两天，别忘了过去找我们，有些事情还需要再跟你交代一下。” 杨振兴赶紧起身，说道：“好的师父，您二位慢点儿回去，我明后的就过去找您，不会拖太长时间，这点儿就放心吧。” 带着妻女送两位师父和师母的时候，他也推着自己爷爷来到门口。 等看到师父们上车离开，杨振兴转身对杨兴盛说道：“爷爷，仪式也结束了，先让园园带着您和小豌豆回家歇歇儿。 我这边儿还得收拾一阵子，回头我自己让王鹏开车送我回去。” 杨兴盛过了刚才仪式时的兴奋劲，这会精神头的确不太好。 他点了点头，嘱咐道：“你抓紧时间去忙吧，早忙完也早点儿回家歇着，我这边儿就甭管了，我跟小圆圆回去就行。” 杨振兴又转头对高园园交代道：“先让爷爷跟你回去，路上慢着点儿，我忙完了就回家。” “行，你也注意着点儿，跟你那些师哥们打声招呼，今天大家都累了，等明天再好好请人家吃顿饭。 毕竟忙了一趁子，连午饭都没能好好吃，得好好谢谢人家。” “这个你放心吧，我都已经安排好了，快回去吧！” 又送走了爷爷和妻女，杨振兴拖着疲惫的身子回到会场进行收尾。 其实也没有多少好收尾的。 除了饭菜，酒水和餐前干果小点都是他自己让公司准备的。 没有喝完的酒水，或者是香烟，还有剩下的干果点心，都得回收回来。 酒水没开的可以放在自己店里继续卖，香烟也是如此，开了的也能拿回去给公司里抽烟的员工。 已经拆了的点心不能拿回来卖，但可以送到养殖基地去喂猪。 总之花了这么多钱，总不能把剩下的东西白白丢掉。 回收酒水的同时，杨振兴还要跟国宾馆这边结清租场地和吃饭的尾款。 约好了帮忙的师哥们明天离开前大家一起再吃顿饭，好好聊一聊未来师门的事情。 杨振兴让王鹏开着车，在傍晚前将他送回家里。 今天高园园没有带着杨婉如回到新房子去住，而是留在了院子里。 在妻子的伺候下换完衣服，杨振兴捏着眉心询问道：“爷爷那边儿没事儿吧？咱闺女呢？怎么没见着人？” 高园园在衣柜前整理着脱下来的衣服，回答道：“爷爷没事儿，就是年纪大了有点儿累。 回来就睡下了，保姆看着呢，等一会儿吃完饭再叫醒怹。 咱闺女回来就去找胡同里原来的小朋友玩儿去了，她难得回来一次，经常跟我念叨原来胡同里的小朋友。” 把衣服挂好，高园园帮已经躺下的杨振兴按摩着小腿，问道：“这次师父把师门交到你手上，不会有人又要耍小动作吧？ 现在你这么风光，最近就低调点儿，别的不说，光你成了俩菜系大师这事儿，估计就有许多人应该看不顺眼。 小心点儿没大错。” 杨振兴闭着眼，缓缓说道：“没事儿，你也不瞅瞅今儿几个部委的领导来了？ 就算找事儿，他们找事儿之前也得掂量掂量看看合不合适！” 高园园轻轻拍了拍他的腿，责怪的说道：“我说的是这事儿吗？人家找你麻烦，又不是找仪式的麻烦。 不干人家领导的事儿，人家领导怎么可能插手？ 你真不会以为有人会傻乎乎的拿仪式的事儿找麻烦吧？” “嘿，你还真别说，我估摸着还真有这么傻的傻子！” 似乎应证了杨振兴的说法，仅仅第二天，在网上就出现了关于这次仪式的负面报道。 抨击的点无非是‘都什么时代了，居然还讲师门那一套封建的东西’、‘居然还要下跪，这是拍古装剧吗？还继任门派掌门人？’ 还有的报道直接拿之前杨振兴振兴中华文化这件事，给他盖上了‘打着振兴传统文化的旗号，恢复那些腐朽封建的仪式’。 不得不说网络的日益发达，极大改变了人们的生活方式。 如果放十年前，那会网络在国内才刚刚起步不久，消息的传递肯定没有现在这么方便，依然还需要靠传统媒体获知新闻。 但现在网络这么发达，信息传递的速度加快，有什么时候，几乎是上午发生，下午就能出现在网上。 最关键的一点是，在网络上匿名说一些消息，寻常人根本不知道是谁发的。 即使去报警，警察查ip找人，还不知道能不能找得到。 完全不像传统纸媒，发什么消息都必须经过多次审核，内容方面都非常严谨。 而且出了事情能直接找到这篇新闻是谁发的，不像网络上，很多时候都找不到。 同时网络上便捷的沟通，和简单的转发方式，能够在最快的时间，发展出一大批‘见风就是雨’的网民。 这次报道杨振兴师门传承仪式就是如此。 一开始只是几篇不起眼的报道，结果不超过一个小时，就迅速在各个网站、论坛、贴吧蔓延开来。 一大批网民纷纷留言，几乎全都是指责和谩骂杨振兴的内容。 最可怕的是，还有一些心理扭曲的人，开始主动歪曲事实，并且传播自己改编的不同版本。 从最开始打着封建的旗号，到后来直接变成了对人的尊严的破坏。 还有杨振兴打算彻底掌控川菜话语权，架空川府烹协等官方部门，直接把八大菜系之一的川菜和所有川菜厨师、川菜馆，完全控制在自己手里。 第一千五百一十九章 黄师傅交代秘辛 在网络上掀起谣言的，自然是前段时间被杨家盖饭怼得不得不寻找资金的潘英俊和他的老板。 或者说做这件事的就是潘英俊本人。 虽然他父亲因为贪腐问题关进去了好些年，但好歹曾经也是银行行长，一些过去的人脉关系，有好些都没断掉。 借助自己这些年积攒下来的人脉，还有自己老板的关系，潘英俊很快就帮公司暂时渡过资金上的难关。 要知道他跟公司签的合同，比之前和杨振兴签的还要过分，本身分到了一部分干股。 本来赚的很多，可公司一旦衰败，等于他赚到的钱变少了。 好不容易逮着一条大鱼，潘英俊怎么可能甘心放弃？ 等自己这边缓过气来，按他的性格，肯定不会吃气，绝对要报复造成这一切的杨振兴，狠狠出口恶气。 只是潘英俊从来没想过，一开始惹事生非的是他，他却把一切过错都推到别人头上。 这次动手，他简单跟老板知会了一声。 他的老板也以为潘英俊只是做一些寻常对付其他竞争者的动作，也就没有细问，只让对方稍稍惩戒一番。 正巧赶上杨振兴继任黄派川菜传人。 于是潘英俊就拿着这件事情，开始了自己的反击。 杨振兴听公司下面的人汇报这件事情，已经是两天以后。 他昨天才刚和几位有些地位的师哥们吃过饭，今天打算去见自己师父。 听完汇报后，杨振兴没有作出任何指示，他决定见过自己师父后，问一问老人家的看法。 因为是川菜这边的事情，康师傅没有过多参与，杨振兴直接来到黄师傅家里，这场见面只有他们两个人。 进门后跟师母打过招呼，放下水果和牛奶，师徒俩来到书房，关上门谈起了正事。 今天黄师傅特地等杨振兴接过自己的位置后，才喊他来单独见面。 主要是想跟自己徒弟详细交代一下川府厨坛和官方一些隐秘的事情。 “省里和烹协那边，原来一直都不怎么重视川菜，后来还是因为主席和总设计师，才逐渐重视起来。 结果为了能更快更好的宣传，立起了‘以麻辣为主’的思想，打算将这个印象，打造成所有人对川菜的统一认识。 好在你去年拍节目打破了这个错误认识，重新把川菜拉回正轨上。” 黄师傅说起川府那边的官方的问题，一点也不客气。 毕竟屋里只有他们师徒两人，没有外人，许多不能在外面说的话，不要钱的往外冒。 当然老师傅说的也不是假话。 从国内解放这段时间，川菜一直都出于停滞不前的状态。 西南地区，可以说是除了雪区和琼岛以外，国内最后解放的地区。 后续为了扫荡残余势力，又因为西南多崇山峻岭，收尾工作持续了很长一段时间。 一直到局势稳定后，伟大领袖来川府视察工作，加上川府这边出身的将领和官员数量众多。 川菜这才再次延续上了民国时期的发展。 比如许多将领当年隔三差五去京城川府饭店，或者京城饭店川府餐厅吃饭。 还有黄师傅每年八月，都会专程去北戴河，为总设计师制作生日宴席，就是最好的证明。 以老师傅还有他的师父罗大师的身份和地位，完全可以这样直白的说话。 至于杨振兴，他可不敢像黄师傅这样随意说话，即使现在没有外人，他也不敢。 小心无大错。 没有自己师父和师爷的地位，私下里只要起一个头，说不定什么时候在外面就会祸从口出。 说完官方这些年的所作所为，还有黄师傅分析对方的发展思想。 老师傅紧接着又跟杨振兴说起了川府餐饮行业的问题。 “现在川府完全是畸形发展，不管是川菜还是其他方面，都是如此。 蓉城作为省会，吸了太多周边城市的血，甚至把整个川府的血都要吸干了。 幸亏山城成了直辖市，不然那边也不可能有今天的发展规模。” 喝了口茶，黄师傅细心的说道：“别的先不提，因为官方的错误路线，蓉城这边基本全都是麻辣为主的川菜。 像是火锅、串串、烧烤这些快捷便利的饭馆，几乎占据了整个市场。 传统川菜被迫离开蓉城，反倒在以绵阳为中心的川府西北地区站稳了脚跟，但这些年情况也不好，一直都在苦苦挣扎。” 听自己师父这么一分析，杨振兴回忆自己已知的信息，发现事情还真就是这么回事。 他去过川府好几次，拜访过许多川菜大师。 蓉城周边，火锅店、串串烧烤的确随处可见，传统川菜很难能够见到。 南边的乐山，作为串串的发源地，串串店的数量不必多说。 其他的无外乎是豆腐、牛肉为主的美食，或者是因为旅游发展，诞生了许多农家乐。 但是北边的绵阳，以传统为主的川菜饭店数量很多，而且这里有实力的川菜大师，数量也是最多的。 一些老了退休的川菜大师，基本都定居在蓉城。 但是那些年轻有为的新生代川菜大师，几乎都往绵阳跑。 “这不得不得好好夸一夸史正良史师傅，他可以说为了川西流派和传统川菜的发展，做了许多贡献和努力，就连我也自愧不如！” 杨振兴这还是第一次在自己师父嘴里听到他不如其他同辈或晚辈川菜厨师的话。 黄师傅的师父，是主席和总理‘亲封’的‘开国四大名厨’之一，总理甚至还称赞其为‘厨房的将军’。 主持制作了开国时大大小小国宴，实力和地位可见一斑。 黄师傅作为‘京城饭店五虎上将’之一，也多次负责重要国宴的制作。 取得过这样的成绩，加上黄师傅本身就是对自己厨艺十分自信的一个人。 所以不管在外人，还是在家里，他从没说过自己远不如哪个川菜厨师的话。 就是面对英年早逝的蓝派川菜传人、京城川府饭店大师陈如松陈师傅，黄师傅跟对方也只有不服气的竞争较量。 第一千五百二十章 叮嘱 黄师傅看着杨振兴，认真的解释道： “我今天之所以跟你说这些，是因为我注意到，这些年史师傅那边有了起头的苗头。 说不定再过几年，川菜就不止现在黄派和蓝派这两个大派，将会多出来一个史派川菜，形成三足鼎立的局面。” 随后，黄师傅又跟杨振兴讲起了史师傅的一些秘辛。 “川菜最早并没有以某个厨师开启的派别，有的只是根据地域不同，分成的几个不同流派。 这一点你十分清楚，就是上河帮、下河帮、小河帮和盐帮菜。 原来也有另一种说法。 那就是以蓉城为中心的川西流派、山城为主导的川东流派、宜宾和泸州为主的川南流派、和最后以内江、自贡为主的盐帮流派。 后来山城脱离川府的意识越来于强，最后成为直辖市，川南流派自此独立成了现在的渝菜。 咱们川菜因为蓉城开始过度吸血，诞生了我们黄派，和蓝派两派川菜势力。 原来的派别划分，自此开始变得模糊，川西流派实力逐渐壮大，其他流派日渐衰落。” 杨振兴还是第一次听到川菜的发展中，居然还有这样一段历史，心里有些惊讶。 “但是现在的人早就忘记了，川菜其实还有一个川北流派，但因为各种原因，一直被冷落，排除在了川菜传统格局之外。” 随着黄师傅娓娓道来，杨振兴知道了一段鲜为人知的历史。 提到川府，大家第一个印象都是从古诗词里得来的。 李太白的名诗《蜀道难》，还有三国演义里的描述，让大家知道了进出川府地区的困难。 蜀道大体分成山路和水路两条路。 其中山路又分成由关中和汉中两个方向通往蜀地的道路。 在通往汉中的蜀道里，有一条是从蓉城出发，最后抵达汉中的路，叫做金牛道。 金牛道开通时间最早可以追溯到战国时期，是古代川陕的交通干线，又被称为蜀栈。 李太白诗里赞叹的‘蜀道难，难于上青天’，说的就是这条路从川北到陕南这一段。 川北地区古代梓潼以为地处金牛道险隘交接点上，历史上‘商旅兵家密如云烟’，是兵家必争之地。 文昌文化也由此发祥，自古就有尚厨之风。 近代历史百余年里，先后涌现过仇宝祥、曾桂林、刘永见、汤云兴等大师。 他们组成了近代川菜川北流派的第一二代大师。 史师傅因为厨艺天赋惊人，技艺精湛，成为了川北流派第三代传人。 在将从师父那里学来的绝活发挥的淋漓尽致之外，还吸收川菜其他流派的特点。 既有上河帮调味丰富、口味清淡的风度，又有小河帮大气怪异、高端豪迈的气质，更有下河帮大方粗犷、用料大胆的特色。 再结合川北流派本来的特点，最终形成了川菜新的派系——史派川菜。 因为史师傅始终坚守‘一菜一格，百菜百味’的技艺和思想，同时海纳百川、兼收并蓄。 进而又形成了具有浓郁地方特色的梓潼味道。 著名作家贾平凹曾经为史师傅和他的弟子题字‘川菜名门’，一举奠定了史派川菜在川菜中的地位。 “史派川菜虽然现在名声不显，史师傅本人也多少有些抗拒这个叫法，依然坚持自己师父和师爷奋斗一生的川北流派叫法。 但架不住下面的徒子徒孙，还有烹协那边一个劲的鼓噪。” 看着自己徒弟，黄师傅突然问道：“你不是跟史师傅关系不错吗？说说看你对他有什么印象？” 杨振兴正听得入神。 听到师父询问自己，楞了一下，才回答道：“史师傅为人很和善，对于厨艺的喜爱远超旁人。 我跟怹交流讨论的时候，有许多观点让我大开眼界，完全是一代名厨的楷模。” 黄师傅点点头，继续说道：“我也反复研究过他的厨艺，了解他的思路。 我发现他在坚持传统川菜的基础上，还坚持‘四味’和‘四化’两个核心。 ‘四味’指的是家乡味、百姓味、文昌味和正良味。 ‘四化’指的是亲民大众化、食材多样化、风味独特化、营养健康化。 你是做餐饮的，应该比任何人都清楚这八点代表着什么。 我敢肯定只要他能坚持下去，未来很长一段时间，川菜都会由史派川菜执牛鼻耳，黄派、蓝派还是其他派系，都要靠边站。” 没想到自己师父对史师傅还有史派川菜的评价会如此之高，杨振兴这下更加吃惊了！ 而且对于自己师父不相信由自己领导的黄派川菜，会在跟史派川菜的竞争中处于下风。 他心里多少也有些不服气和不开心。 自己徒弟心里想的是什么，当师父的难道能看不出来？ 黄师傅又喝了口茶，慢条斯理的叮嘱道：“黄派川菜交到你的手上，我是十个放心，不然也不会让你成为第四代嫡系传人。 但我想要跟你说的是，未来如果想要有更好的发展，只有对抗竞争已经不适合眼下的时代趋势了。 只有跟史派川菜互相合作，大家携手并进，才能取得共赢结果，合作共赢才是未来的大趋势。” 瞥了眼陷入沉思的徒弟，他继续说道：“你不是一直都希望让中餐走入世界各地的普通家庭里吗？ 如果想要实现自己的理想，就一定要记住我今天跟你说的话。 ‘众人拾柴火焰高’，现在不是一个人或者几个人打拼就能闯下一片天的时代了。 你要学会合理利用自己的优势，和更多的人合作团结起来，这才是做大事的方法。” 对于自己师父今天当面说的这一番话，杨振兴可以说感触颇深。 听完这些分析和叮嘱，他顿时思路大开，原本脑子里的一些计划，有多了许多可以完善的地方。 本来他就知道，今天师父喊自己过来，就是为了指导和帮助他。 给他许多位于黄派川菜传人位置上的建议。 在利用这一身份做一些事情和工作的时候，可以多一些不同的选择。 但是没想到自己师父居然掏心掏肺到这一步，这让杨振兴十分感动。 第一千五百二十一章 棘手的问题 该说的话都已经说完，黄师傅马上开始赶人。 但杨振兴没有忘记另一件事情，连忙说道：“师父，您先别忙着撵我，我今儿刚知道了一件事儿，想跟您说说。” 黄师傅有些纳闷，问道：“什么事情？那些无关紧要的事情，就别开口了。” “师父，不是闲事儿，这次是正事儿！” 随后，杨振兴开始说明网络上出现的那些新闻和言论。 黄师傅听完后很生气，大声呵斥道：“谁吃饱了撑的没事干？在外面散播这些东西？ 这是我们师门自己的事情，讲究的是传承，怎么到了他们嘴里，变成封建主义封建思想了？ 就是现在在学校，还是在社会上拜师学艺，学习知识，也要讲究尊师重道吧！ 你说那些人在哪里发新闻了？我怎么没在报纸电视上看到报道？” 作为老一辈的人，黄师傅他们这个年纪依然习惯通过传统新闻媒体获得消息。 对于互联网这方面的东西，他们只是听说过，但从来都没有接触过。 别说黄师傅了，就杨振兴他们这代人，也没几个经常接触网络的。 毕竟这个年纪都忙着在外工作，养家糊口，哪有时间上网冲浪？ 要不是公司里有员工跟他汇报了这个消息，就是他这种经常使用网络软件办公的老板，也不知道网上出现的那些消息。 因为杨振兴从来都不会打开网页浏览什么新闻，电脑对他而言，只是一种帮助管理的辅助工具。 知道这一点，所以他十分耐心的解释道：“师父，那些人是在互联网上发布的新闻，而且现在讨论也只存在在网络上。 但是咱们也不清楚，要是继续这样讨论下去，会不会有报社或者电视台拿来报道。” “真是一群没事情干的闲人，不好好学习工作，每天在什么网上搞这些东西！” 黄师傅又生气的骂了一句，继而说道：“这样吧，既然有人在网上散播对我们不利的消息，那你也找人在网上进行解释和反击。 也不要刻意去攻击或者试图说服那些人，只要解释清楚，把道理讲明白，让那些看热闹的清楚到底是怎么回事，他们自然就没有继续讨论下去的兴趣。” 这一点黄师傅说的很对。 在发现有人往身上泼脏水的时候，你是没办法去说服那些一意孤行要这么做的人。 不然他们也不会找你的麻烦。 最正确的解决方式，就如同辩论一样。 把自己的道理和观点说出来，说服那些旁边的围观群众。 大多数人觉得你说的很有道理，对方根本站不住脚，自然不会继续关注这件事情。 没有了大众关注，热闹也就持续不了多久。 就算对方后面继续上蹿下跳，也不会再掀起多大的风浪。 道理归道理，杨振兴撸了一下头发，为难的解释道：“师父，这件事儿我觉得比较棘手。 咱们对外宣传的时候，是以认命下一任传人的名头说的，可网上认定了我们搞的是掌门人继任。 这两者之间没太大区别，一时半会儿也没法儿拿出有利的证据证明这件事情。” 他说的话同样不假，黄师傅也不由得皱起了眉头。 因为历史原因，最早讲究这一套的是存在于文人之间。 比如什么学派、什么学社之类的，自古都有所谓的山长，也就是校长。 等山长年纪大了，就会在自己徒弟里面，挑选最合适的人选，由对方接任位置。 后来慢慢的，江湖上逐渐受到文人的影响。 那些唱戏的、打拳的，还有诸如厨师这类手艺人，也开始兴起了这一套。 建国后那段时间，国家从上到下进行彻底的反封建工作，类似制度遭到近乎毁灭性打击。 所以许多普通百姓，才渐渐忘记，或者说忽略了这件事情。 而类似的事情，也从那时候由明转暗，改成了各自关起门来悄悄地搞。 但是国家并非所有事情一棍子打死，好的文化传承，一直以来都是十分保护的。 也是从那时候开始，各种传承把掌门人这样十分封建的称呼，改成了传人这样更具有新时代特色的叫法。 也就有了外面时常能听到或者看到‘某某传人’这类的消息。 黄师傅被称呼为黄派川菜第三代传人，就是最好的例子。 本来事情按照这样发展一直都好好的。 八九十年代随着国家开始逐步打开国门，实行对外开放政策。 首先涌入国内的是距离最近，同时也同根同源的港台文化。 金大师、古大师他们塑造的武侠世界，受到国内许多百姓追捧，门派掌门人这种意识，又一次出现在大家面前。 反过头来再看外面那些‘某某传人’，就知道这不过是挂羊头卖狗肉。 其根本还是某一个师门派系的掌门人，只不过换了一种说法而已。 改革开放这些年，国内也不是没有过认命传人的事情，但他们都是小打小闹，没有掀起太大波澜。 而且也有那时候的互联网远没有现在这样发达，国内在信息传递上，普遍还存在较大蔽塞，时效性没有现在这么高。 他们黄派川菜这次举行下一代传人接任仪式，只能说赶上了。 首先互联网发展十多年，早就不是千年初大小猫三两只的情况，网民数量每年大跨步增加。 科技的飞速发展，也让上网费用逐渐降低，让更多的人可以接触到网络。 对于新闻消息的传递速度，自然也上了好几个台阶。 其次他们黄派川菜认命新一代传人，也不是其他派别可以比的。 要知道他们现在还顶着川菜嫡系的名号，是国内那么多菜系里，为数不多得到业界嫡系承认的传承。 一般老百姓可能不懂，但问一下业内人士就能很清楚的发现。 鲁菜、粤菜、淮扬菜等八大菜系，他们现在的嫡系是哪一家。 大家能够回答上来的只有川菜，再严格点，粤菜也能说谭家是粤菜嫡系。 但谭家菜早已经脱离粤菜自成一家，结合了京城菜以后，扎根在京城的谭家菜，早就成为官府菜的代表。 第一千五百二十二章 黄师傅再度出手 谭家菜之所以每一代传人都如此清晰，因为他们算是小众菜系。 后来更是只能依存于京城饭店才得以延续。 其他厨坛的传人，更多的是诸如麻婆豆腐这样某一道菜上，才会有每一代传人持续出现。 放眼各大菜系，压根就没有嫡系一说。 黄派川菜如果不是祖师爷黄敬临备受川菜厨师发展，极大推动了近现代川菜的出现和发展。 还有罗大师和黄师傅作为二三代传人地位影响深远，为川菜做了许多巨大贡献。 他们也不会被公认为川菜嫡系。 即便如此，川菜内部还有另一大派别蓝派川菜，一直都跟黄派川菜不对付。 蓝派川菜认为，如果不是他们门下名厨众多，优秀的徒弟太多，导致大家为了争夺谁才是正统传人内耗不断。 这川菜嫡系的名头，完全落不到黄派川菜头上。 这么多年，蓝派川菜对黄派川菜的位置，可以说是虎视眈眈。 所以黄派川菜有这个名头，加上近年来后继弟子的确没有能拿得出手的，地位摇摇欲坠。 好不容易出现了杨振兴这一个完全能让黄派继续站稳位置的传人出现。 他们才会把仪式举办的这么大，让所有人知道他们黄派川菜后继有人。 综合所有原因，四大菜系中唯一还有嫡系存在的川菜，要任命下一代传人，动静总不可能太小。 结果就是这么大的动静，赶上了互联网发现到了一定规模的时候。 网络上出现了有人别有用心的报道，才会在网上传播的那么快。 不光有大量网民讨论，报道比最开始，都演变出来了好几个不同的版本。 其实对于这种事情，一开始杨振兴和他的师父，还有几位师伯师叔们不是没提到过。 只是作为行内人，他们以往出席过太多类似场合，甚至还参加过川剧川西派（蓉城为中心的省调）和川东派（山城为中心）的传人任命仪式。 参加过这么多仪式，也没见过有哪一个出现过问题。 所以就下意识的没有重视这件事情。 毕竟我都没有提到任何掌门人的字眼，从头到尾说的都是传人的事情，哪来的封建思想？ 黄师傅也意识到了问题的棘手。 他沉吟了一会，这才在杨振兴忧虑的眼神中说道：“这件事情你不要管了，我会联系一下上面的领导，跟他们交流一下关于网络上的问题。” 听到自己师父这么说，杨振兴总算放下心来。 只要上面领导能够出面解决这件事情，那就好办了。 对领导而言，解决这种小事只不过是动动手打个电话说两句的事情。 至于领导那边会不会帮忙，这一点他完全不担心。 自己师父的能量远飞他这个当徒弟能比的，不然仪式的时候，也不会有那么多部委，都专程派人过来观礼。 要知道这些邀请都是黄师傅自己联系的，杨振兴根本插不上手。 相信那些领导知道了网络上有这样的新闻，一定会着手解决。 毕竟舆论再只存在于网络上，那也是舆论。 他们作为仪式的参与人之一，万一真出了什么问题，也会受到一些影响。 既然自己师父已经把事情接过去，杨振兴也就不再继续打扰，辞别师父师娘回到了公司。 他这才有时间，打开电脑，在网上搜索了一下相关新闻。 看着各种歪曲事实的报道，和下面五花八门的留言，杨振兴一时间都不知道自己是该笑还是该生气。 气的是那些报道完全在捕风捉影，说一些子虚乌有的东西。 笑的是不少网友讨论讨论着，话题直接就歪了。 甚至还代入了自己妻子许多年前拍的电视剧剧情里面。 说什么电视剧里被张教主抛弃，但生活里，和杨掌门双宿双飞之类的。 要不是意志坚定，杨振兴差点就信了这群网民的邪。 最重要的事情忙完，他开始投入到下半年各类烹饪比赛的评委工作中去。 首先参加的是第二届国际中餐青年厨师争霸赛，举办地在苏州。 除了国内报名的选手，还有来自东南亚、北美和欧罗巴十多个国家的中餐厨师。 但不能否认的是，明眼人都能看出来这这个比赛有些自己关起门来热闹的意思。 先不说比赛在国内举办。 既然是中餐比赛，世界上也没有哪里比国内更有举办的资格，这是毋庸置疑的。 就说参赛选手，跟其他国际赛事完全不能相提并论。 虽然赛事内容决定了西餐厨师无法参加。 可国外报名的那些选手，人数还不足一百。 而且几乎全都是华人，是当地华人商会组织来的华人和华裔厨师，根本没任何名气。 归根结底，大赛还是国内厨师的舞台，跟全国性质的青年比赛没有不同。 但话又说回来，事情也不是这么简单理解或者解释的。 中餐在国际上的环境一直都不好，声音可以说很低。 一直到京城奥运会举办以后，才让许多海外群众第一次真正认识和了解到中餐。 仅凭这一点了解和认识到的还差的太远。 海外根基太浅，中餐因为种种原因一直站不到应该站在的位置上。 所以只能通过举办这样的比赛，一点一点的打基础。 先把各种基础打好，才能够方便未来能后执行后续的计划。 厚积薄发一直以来都是国人做事的特质之一。 科技赶不上国外，关键技术被全球封锁，那就自己闷头关起门来悄悄研究。 经济赶不上国外，各方面都遭到国外的掣肘，那就自己慢慢积攒力量，逐渐成为能和歪果仁平起平坐正面谈判竞争的国家。 对于中餐在世界上的宣传和普及也是如此。 现在举办的国际中餐赛事跟小孩子过家家没有不同，完全不能跟其他以西餐为主的国际大型烹饪赛事相比。 但迟早有一天，以中餐为主，不管国内还是外国厨师，都用中餐来比赛的大型赛事，终究会出现。 现在许多国人想要报名参加一些国际烹饪赛事，被西点师、西餐师等条件限制。 只能反过头来学习西餐和西点参加比赛的情况。 到时候会变成许多外国厨师，为了参加我们的赛事，来学习中餐和中点。 第一千五百二十三章 忙碌的高会长 这次来苏州，不是杨振兴一个人过来的。 他的二徒弟吴立俊，还有另外两名徒弟张艺和王宏，也跟着一起来的。 因为他们三个人都报名参加了这次比赛，让杨振兴感到十分欣慰。 看样子自从他严格起来以后，他的徒弟们都有了很大改变，不再像以前那样倦怠。 吴立俊这两年参加了不少大大小小的烹饪比赛，取得的成绩都还不错，也算是闯出了一些名声。 他倒还好说，本就立志通过烹饪比赛扬名。 张艺和王宏的变化，是杨振兴最大的收获。 毕竟原来这俩徒弟每天都蹲在店里，丝毫没有外出参赛或者继续提高自己的念头。 对比之下，现在能在杨振兴没有强迫的情况下，主动报名参加烹饪比赛。 已经可以说是很大的进步了。 比赛跟以往一样，评委和参赛选手分别安排在了两家不同的酒店入驻。 下了飞机，杨振兴就跟自己的徒弟分开。 他自己坐着组委会安排的专车，前往评委们的酒店。 三名徒弟则上了接送选手的大巴，前往他们入驻的地点报道。 到酒店报完道，杨振兴放下行李后，首先去拜访了高会长。 之前也提到过了，高会长是这次青年厨师争霸赛的总裁判长。 而且前段时间对方也按照领导丰吩咐专门叮嘱过他。 让以现在身份还不足以担任国际评委工作的杨振兴，全程听从高会长安排。 人既然已经到了地方，于情于理总要先跟高会长打声招呼。 因为第二天比赛就要正式开始，高会长这会的工作十分多。 杨振兴在酒店里问了一路工作人员，最后才在酒店的一个大宴会厅里，见到了对方。 出示过报到时领的评委证后，他顺利进入了宴会厅。 放眼望去，能同时容纳四十个人进餐的大宴会厅，现在已经改造成了临时办公室的样子。 到处都是忙碌的工作人员。 靠墙的地方有几张可移动的白板，上面写满了字，还贴了许多纸张。 原来吃饭的大圆桌，简单的扯了好几条电话线，上面也放满了各种文件和文件袋。 高会长此时正坐在主位上，拿着几张纸和站在旁边汇报工作的工作人员核对内容。 杨振兴没有第一时间贸然上去打扰。 等看到工作人员离开后，他才找准时机，走过去招呼道：“高会长，您可够忙的！ 我今儿过来报道了，跟您打声招呼，现在有我需要帮忙的地方吗？” 高会长本以为又有谁来汇报工作。 但抬头看到是杨振兴，他放下老花镜，捏着眉心喝了口水，说道：“杨师傅来了？ 我这儿事儿一直没完，也没空下楼招呼你，这边儿暂时用不找你帮忙，你回房间拾到拾到吧。 等五点到酒店安排的会议室开会，具体等晚上给选手开完会，我们再说。” “那行，您先忙着，我就不耽误您功夫了。” 看到高会长实在是太忙了，杨振兴立刻提出告辞。 走的时候，从心里不由得佩服高会长的努力认真程度。 要知道前几天对方参加完他接任仪式后，就马不停蹄连夜赶到苏州，第二天立刻开始了工作。 之所以提前这么长时间就开始工作。 主要是这次烹饪比赛是国际中餐烹饪赛事。 外国参赛选手再少、再是华人商会组织的华人厨师，那也有好几个国家近百人的队伍。 加上人家并不是厨师单独过来，而是一整支团队过来。 人数上又要增加许多，总共有一百多人。 跟国内出国参加其他在其他国家举办的比赛，需要提前过去适应时差一样。 这些海外来国内参加比赛的华人厨师，也要提前几天过来，调整好时差和个人状态。 那就需要大赛组委会提前好几天，在人家还没来之前，就要把相关接待工作落实到位。 并且在此期间还要解决海外选手和队伍的各种问题，防止出现意外情况。 这样的工作，就杨振兴了解的，高会长一年至少会遇到五六次。 每年国内烹饪比赛担任总裁判长的工作，至少有四次以上。 担任国际烹饪赛事的评委，也基本维持在两次以上。 再加上对方还是全国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主席、总领中餐在海外的大部分工作。 出席各种会议、活动的时间加起来，还有平时一般工作。 可以说真的一年到头都停不下来，时常奔走在全国和世界各地。 高会长能荣获‘建国六十周年中国餐饮业杰出人物’的荣誉，完全对得起他的付出。 国内餐饮行业都尊他为‘中国烹饪领军人物’，不是没有道理的。 回到房间，杨振兴收拾好自己的行李，拿起发到手里的比赛评审标准，开始仔细阅读研究。 一直到工作人员通过前台拨打房间电话，通知他去开会，他才发现时间不知不觉已经到了傍晚。 评委赛前会议没有什么特别的地方，一切都跟之前杨振兴参加过的比赛会议差不多。 不过在形式上，要比其他国内比赛更加正式和严肃。 全国烹饪协会派来的秘书长和副会长，世界中餐烹饪联合会也派出了一名副会长参加。 更别提省里还有一名高官，苏州的市长也亲自现身会场。 足以说明大家对这次比赛的重视程度。 当然。 除了宣布和确认比赛的评判标准，组委会也暗示评委们放宽对海外选手的要求。 大家心里都清楚，在海外，虽然有大量移民带去了家乡的中餐。 但中餐在大多数国家内，依然是荒漠，也就阿美利加那边的中餐比较普及罢了。 而且跟国内职业的中餐厨师相比，海外中餐厨师，大多数也依然是那种‘家传’或者‘师徒’的模式继承和延续。 很少有像国内这样，有专门的技能学校系统培养。 所以海外中餐厨师的实力，真的是一言难尽。 更别提他们平时做的也不算是中餐，主要还是以改良后的中餐为主。 真要按照和国内厨师一样的评判标准去给他们打分，估计到时候没有一个人能够获奖。 这样一来，大家脸上不好看，也让举办比赛的初衷大打折扣。 第一千五百二十四章 观察年轻厨师 评委们开过会，吃完晚饭，杨振兴又跟着去给选手们开会。 晚上回到酒店后，高会长没有说太多事情，只是叮嘱杨振兴比赛的时候跟在自己旁边就行。 等需要他去给选手评分的时候，到时候会提前通知他。 毕竟杨振兴现在没有国家级评委的资格，上面领导也担心他会出错。 这次安排不过是为了帮他刷资历、刷声望。 具体的评委工作，还是得让够资格的国家级评委来负责。 因为比起比赛的目的，杨振兴的事情算不上什么。 万一真的因为他引起问题发生，安排这次事情的没有一个人有好果子吃。 第二天一早，杨振兴收拾着个人卫生，正换衣服去参加开幕仪式。 突然他的手机响了起来。 接听之后发现，是在京城的师父打过来的。 “振兴，你那边比赛开始了吗？” 杨振兴赶忙回答道：“还没呢师父，我还在酒店没走呢，您那边儿事情有结果了？” “对。” 电话里黄师傅语气很轻松，说道：“我跟上面领导汇报了一下这件事情，领导们很重视。 现在网上那些造谣的报道都已经删除了，并且对网站进行了口头警告，不用再担心网上有人会继续乱说话了。” 扣掉电话，杨振兴心里一阵轻松，感叹领导们出手就是雷厉风行。 这才刚过去几天？ 就已经把网上那些报道全都删掉了，还警告了乱发信息的网站。 解决了一件麻烦事，这次比赛工作又十分轻松惬意，让杨振兴带着轻松的心情，愉快的开始了工作。 比赛依然分成个人赛和团体赛两个模式。 内容包含了冷菜、热菜、面点和食品雕刻四个项目。 因为不需要杨振兴过多参与，所以他闲得无聊，开始观察起国内年轻厨师里面，有没有实力比较强的。 观察年轻优秀厨师，并非只是站在前辈的角度去观察。 他没有忘记高会长之前给自己的建议。 老一辈厨师，或者说他这个年纪的厨师，早就没几个有动力、有理想的了。 大家这个年纪大多都已经在后厨或者饭店里身居高位，成为中高收入人群。 比起理想什么的，大家更希望得到的是稳定。 只有工作稳定，收入稳定，才能养得起家里的父母妻儿，生活质量能一直保持在一个平均水准上面。 如果叫他们去为了中餐走出国门，走向世界这件事去努力，谁也不会放弃稳定的工作跟着乱来。 但是年轻厨师就不同了。 二十多岁到三十岁这段进入壮年之前的时间，多少还能保留一些自己的理想，拥有属于自己的雄心壮志。 毕竟这个年纪也才刚刚步入社会不久，身份地位普遍不高。 大家对于自己未来的生活和工作都充满了幻想和期待，奋斗的劲头比中年更强。 要是能够将一批厨艺基础和实力不俗的年轻厨师拉拢在一起。 杨振兴相信对于实现自己‘让中餐走入世界各地百姓三餐’的理想，会起到巨大帮助。 到时候自己实现了理想，年轻厨师们也能获得想要的地位和收入。 他们对于中餐和自己职业的认识与想法也会潜移默化的改变。 能够间接推动全国烹饪协会等相关单位一直以来在国际上推广宣传中餐的计划。 不是一箭双雕，说是一箭三雕也不为过。 留意了几个表现不错的厨师，杨振兴悄悄记下他们的样子和名字。 打算回头看一看选手报名信息，看看他们是从哪里来的厨师，打听一下各自师父又是谁。 这些信息肯定要提前先了解清楚，才能决定下一步是否要接触。 前面曾经多次提到过。 厨师这个行业，或者说任何行业，都有各自的圈子。 娱乐圈有京圈、港圈、沪圈这样的划分，厨师自然也有属于自己行业的划分。 简单来讲，他们川菜就有黄派、蓝派的区别，还有史派等其他不同派系。 每个圈子的人，接触的对象都是差不多固定的。 老师傅可能年纪大了，经历的事情比较多，所以认识的同行比较多，其中不乏有比较亲近的其他圈子的人。 但年轻厨师人脉没有老师傅那样广，他们现在还只局限于学校同学、师父师门的范畴里。 不然也不会有‘二十岁出门靠关系，三十岁出门靠朋友’的说法。 国外对于员工的认识，同样也是如此。 他们认为一个人，只有在五十岁的时候，才能完全体现出最高的价值。 因为这个年纪，专业方面已经从业很多年，水平毋庸置疑。 在人脉上，同样也达到人生的最顶峰，可以利用的人脉是一生里数量最多的时间。 如果不能满足这个条件，基本等于之前的人生是失败的。 这也是为什么，许多领导层的人，年纪差不多都是四五十岁左右的样子，很少有三十多岁就能走到这个位置的人的原因。 了解过他们背后的各种关系，捋清楚脉络，才好计划下一步该如何去接触。 要是没提前了解这些信息，到时候聊起来发现互相亲近的关系之间，还存在一些矛盾。 那场面就不好看了，彼此双方都尴尬，事情也谈不成，白耽误功夫。 在观察了一天国内优秀的年轻厨师表现后。 比赛开始的第二天，杨振兴终于接到了高会长委派的任务。 第一天是团体赛，第二天开始，四个个人赛项目就要展开角逐。 他负责评审打分的对象不是国内厨师，而是要给那些海外来参赛的华人中餐厨师打分。 这些海外厨师前面也说了，水平参差不齐，几乎没有几个拿得出手、有实力的人。 国家级评委，虽然能够凭借自己的职业精神和道德，去给他们打分。 但实际上没有几个专业评委愿意被分配到这份工作。 见多了专业的中餐选手比赛，再过来给这些比业余水平高那么一点的低水平厨师打分。 你让那些国家级评委作何感想？ 没有人愿意主动接受，自然就到了杨振兴该出场帮忙分担解忧的时候。 第一千五百二十五章 比赛结束 给海外选手打分，很是让杨振兴心里腻歪了一下。 不是因为别的，而是这些选手做出来的菜，实在是太辣眼了！ 刀工或者锅功是没问题，还是有很不错的水平，看得出来华人商会在选人上是下了功夫的。 奈何这些厨师，在海外这么多年，从接触厨艺开始，制作的就是改良后的中餐。 传统中餐要么是之前学过，后来都放下了，要么就是临阵磨枪，才刚刚学习。 总之临时准备之下，他们制作的中餐，根本没眼看。 大多数人做的都是粤菜或者淮扬菜。 这一点倒是能让人理解。 毕竟当年跑出国避难的移民，都是沿海地区的人，大多出身这几个省份。 他们不管是家传还是跟着师父，学来这些菜系菜谱没有好奇怪的。 问题是还有一小部分人，居然制作的是川菜。 川菜也是这几年发展畸形的川菜，逮住辣椒和花椒，没了命的放。 要不是担任这次比赛评委，被派来给海外选手打分，杨振兴根本不知道川菜的毒害已经传到海外去了。 ‘难怪高会长特别提醒要放宽评分标准，真要按照和国内厨师一样的标准来，这群连学校里学生都不如的选手，估计只能拿个三四分。’ 被折磨了两天，杨振兴终于解放出来。 因为比赛已经正式结束，他也完成了这次评委工作，不需要继续面对那群海外选手的作品。 至于评分标准，最后他几乎放了一片大海。 得一分的给了六分，得两分的给了七分，基本每个评分都额外加了五分‘人情分’上去。 结果出来后，杨振兴心情又一次好了许多。 因为他的三个徒弟，在这次比赛里都取得了不俗的成绩。 吴立俊斩获金牌，顺利进入名厨专业委员会新星俱乐部考察人员名单。 只要接下来没有意外，他将会成为新星俱乐部成员。 不单能定期接受专家组的培训，如果有国际比赛，入选的概率将大大提高。 国际烹饪比赛，一般设置有个人赛和团体赛。 但是那些a级国际大赛，有一半以上全都是团体赛模式，根本没有设置个人项目。 比如最著名的世界奥林匹克烹饪大赛，世界技能大赛。 这些比赛都是规定要以国家为单位报名，一个国家就一支队伍，亦或者一个人。 世界技能大赛要求参赛选手首先通过各自国内的选拔赛，选出十一个人进入预赛队伍。 然后再经过多轮集训和预赛，挑选出一个人参加决赛。 因为各类国际赛事规则的要求，所以单人厨师想要报名参加几乎无法实现。 就算能报名，也远不如官方协会里的成员或者会员得到的便利多。 甚至一些人压根就不知道还有这个比赛，比赛究竟什么时候举办。 就算知道比赛举办时间，其实许多大赛提前一年就已经开始了选拔和预赛程序。 所以吴立俊能加入新星俱乐部，近水楼台先得月，以后这方面的消息，还有报名参加就会便利许多。 另外两名徒弟张艺和王宏，最终斩获铜牌。 成绩跟吴立俊比差了很远。 可是想到两个人是跟全国优秀青年厨师同场竞技，之前几年他们完全没有任何进步时。 就会觉得在这样的情况下，能收获铜牌，已经难能可贵。 带着徒弟回京后，杨振兴又马不停蹄去参加‘名厨进清华’活动。 今年的活动比去年进行了一些调整。 内容安排上没有太大变化，只是举办的时间安排在了六月。 这时候学生基本已经考完试，身上没有太大备考压力。 加上临近放假，心情轻松，能够更专注的把注意力放到活动中去。 在学校食堂设置一个窗口，单独为师生们制作一个月饭的环节直接取消。 考虑到参加的厨师都是各自单位的主心骨。 直接让他们在学校食堂献艺，肯定还要带着徒弟帮厨，耽误的事情太多。 而且菜价你定的低了，学生能接受，但体现不出厨师手艺到底有多么值钱和珍贵。 菜价定的高的，倒是能让学生明白这种水平的菜价值几何。 但也没有几个人能每天都去品尝名厨们做的菜。 如何把握好手艺和售价的平衡，是一个难题。 索性全国烹饪协会，和名厨委员会这边直接不打算解开难题了。 将这个试吃环节改成了类似美食街免费品尝活动。 在学校中心路上划出来一块，摆上一排工具和桌子，现场制作，现场请学校师生们品尝。 可以节约大家的时间，还有费用的支出，还能有一种举办活动的热闹氛围。 跟去年一样，杨振兴除了登台表演制作了一道菜之外，又一次给清华的师生们做了次演讲。 去年他以传统中餐为题目，这是高会长建议他的。 但今年，他自己早就自己安排好了演讲内容。 他准备说一说，现在中餐在世界上的地位，还有在宣传和发展上，遇到的各种阻碍和困难。 这些年，随着国内逐渐开放，针对高端院校，渐渐有了一种声音。 那就是‘清华京大都是为国外培育人才的基地’。 这句话其实很笼统，但也从另一方面说明了，这些高校毕业后出国留学并定居国外的人才比例非常高的事实。 杨振兴知道，那些公派留学的才是国家人才种子，其他留学生根本算不上什么尖端人才。 可他也不想让这些国内最高学府的学生，未来给洋人做贡献。 通过演讲的内容，给他们输出海外势力对国家、对华人的不友好甚至敌视态度。 让这些没有走进社会，还生活在象牙塔里的学生们，清楚的认识到这些问题。 告诉他们国外也不是外界吹的那么美好，千万不要被公知们欺骗。 至于这些学生们能不能听进去，能有几个听进去，那就不是杨振兴管得着的了。 人家愿意掏大钱，跑海外去过自己梦想中的生活。 到底过的是好是坏，只有他们自己才能给自己的决定买单。 第一千五百二十六章 高会长的安排 ‘名厨进清华’活动结束后。 高会长作为负责人，接下来还要赶去主持全国淡水鱼青年厨王争霸赛的工作。 但是在离开前，他又特意找到了杨振兴，讨论起了另一件事情。 “杨师傅，咱们去年举办了‘名厨进北大’活动，可以说十分成功，那时候不还跟学校确定了‘京城大学团餐标准化体系建设’的事情吗？” 杨振兴点点头，说道：“我还记得这事儿，高会长您有嘛指示？我随时接受安排。” 高会长笑了笑，说道：“安排算不上，上面让我牵头负责这件事情，任命我为项目负责人。 但你也看到了，接下来我还要参加四个国内的烹饪赛事总裁判长工作。 部队那边儿还要求我担任‘泉城军区部队伙食标准化体系建设’项目总负责人。 身上的工作实在是太多了！ 我希望京城大学这块儿，你能帮我分担一些工作，你一直在京城，做事情方便些，不像我，有时候需要从岛城的办公室和京城之间两头跑。” 其实打心眼里，杨振兴不想接受这件工作。 高会长是很忙，一年到头忙的脚不沾地，根本没多少休息时间。 可他杨振兴，接下来这半年，需要忙碌的事情也不少。 首先两个国内的烹饪赛事，需要担任评委工作，其次意呆利举办的比赛，他也要和高会长一样去参加。 尤其是公司这边，许多工作都要他过目，平时每个月还要抽时间录制京城台节目，要出差好几天。 这还没算央视施修远那边的事情。 对方年后找到他，希望邀请他去录制对方立项的美食旅游类纪录片。 虽说相关工作还存在许多没完善的地方，这几个月对方都在完善后续项目计划。 但谁也说不准什么时间，那边又突然找上门来，正式邀请自己去参加节目录制。 最后接不接受先不说。 如果要接受邀请，只看到旅游两个字，就知道这档纪录片是需要全国各地到处跑的。 那时候，杨振兴平时本就不多的时间，又会挤压出去一大块。 可事情也不能这么去分析。 高会长是名厨专业委员会主席，杨振兴是委员会副主席。 作为委员会里身份不低的领导，被上面大领导安排了工作，没有拒绝的道理。 而且他跟高会长这些年工作上都十分默契，对方也帮了许多忙。 杨振兴不能自己用得着别人就使唤，等别人需要自己了，就翻脸不认人。 再一点。 通过上面苏会长等领导，这段时间对他的各项安排。 就能显示出领导们的工作已经取得一定进展，开始给他布置安排更多任务。 这一步是为了接下来彻底将杨振兴树立为全国青年厨师标杆，让他在协会和官方增加更多话语权做的最后铺垫。 不知道高会长这次让他帮着分担一些工作，是不是也是跟上面是同一回事。 就算不是，杨振兴觉得自己，也应该趁早熟悉和了解全国烹饪协会，或者名厨专业委员会这边一些任务工作是如何展开的。 在这个工作中，他到底应该做什么，需要做什么，都要了解清楚。 这样一来，等回头事情彻底尘埃落定，他手里有了一些实际权力。 那么心里多少能有点数，知道一些工作该如何展开去做，不会像新人那样手忙脚乱不知道都该做些什么。 接下高会长让他负责一部分京城大学团餐标准化体系建设工作。 可以让杨振兴迅速积累工作经验。 要是做的漂亮了，上面领导看到他的表现，也能更放心的继续进行接下来的布置，说不定还能提一点速度。 这样一来，以后领导能放心，杨振兴自己这边也能安心不少。 想到这里，杨振兴立刻点头保证道：“行，高会长，这边儿工作暂时交给我吧，您不用担心，我会随时给您汇报工作。” 高会长十分满意，笑容满面的说道：“汇报什么工作？不需要！工作交给你我肯定放心！” 他看了眼手表，接着说道：“时间差不多了，我得抓紧时间去赶飞机。 等我落地以后，会立刻吩咐岛城那边，派人把项目策划书还有所有文件都给你送过来。” 杨振兴知道对方赶时间，也不废话，直接要求道：“高会长，您别光派人送文件啊！多少从委员会派点儿人帮我打打下手。 这种工作我还是头一次处理，就算我再有信心，您再放心我，我也得有几个人帮衬一把。” “好，这点儿你放心，回头我会把人给你派过来，京城大学那边儿，我也会安排人负责跟你对接工作。 这事儿不会让你自己一个人撸起袖子上的。” 辞别高会长，杨振兴隔天就从高会长派来的工作人员手中，拿到了整个项目的策划书。 对方告诉他，跟京城大学那边交接工作，需要等到七月份。 那时候全校师生已经放假，学校里没有多少人，能够方便他们对所有食堂进行改造工作。 毕竟标准化体系不仅仅是所有操作步骤上制定相应标准。 还需要对应的设备进行操作。 后厨整条运作链，就需要完全连接起来，还要保证工作室运转流畅，安全和卫生都要符合标准要求。 什么肉类食材在哪清洗、蔬果在哪清洗、海鲜和河鲜在哪里清理。 清洗完，剩下的水如何继续利用，是净化后作为校园植物浇灌用水，还是做其他安排，都要有对应的设备和操作执行。 食材清洗完，原材料又该如何加工处理和分配？ 要知道学校每一个食堂基本都是对外承包出去的，有的甚至每个窗口负责的承包人都不一样。 他们需要的原材料，还有加工规则各有不同。 如果能够让所有食堂承包商对于食材的加工和处理达到统一标准，里面需要做的事情有很多很多。 在了解着项目安排的同时，杨振兴在家里，给自己爷爷过了八十六岁的生日。 一家人难得在这个时候，又热热闹闹的聚在了一起。 第一千五百二十七章 飞抵意呆利 老话常说，老人本命年，也就是七十二、八十四岁生日是‘坎儿年’。 到这一天，寿宴要大办，意思是‘跳一跳’，让老人跳过这个‘坎儿’。 之前杨兴盛八十四岁生日没有大办，因为老人一个是不愿意，另一个是当时他的师弟梁成广去世。 悲痛之下，寿宴最终也没办起来，只是在家简单吃顿好的庆祝了一下。 前段时间杨振兴专门请了位老师傅帮忙算命。 不是他封建迷信。 官面上所有人都把算命当作封建迷信，不会认同接受。 实际心里面，许多人还是挺相信这东西的。 不然每年也不会有那么多人，大老远跑什么山上烧香拜佛，花钱请大师给贴身饰品开光，戴在身上不拿下来。 杨振兴对此也不能免俗。 尤其是自己爷爷身体突然就变得十分糟糕，他想请人算一算，多少让自己心安。 请来的算命师傅倒也有一点本事。 在杨振兴没透漏消息的情况下，算出了老人本命年没有好好喜庆喜庆。 所以建议他今年最好能给老人补上这一回。 如果能‘跳过去’，九十是没有问题，‘跳不过去’的话，事情就不好说了。 对方也没让自己买什么东西回家供着，或者压在床垫底下之类的，只是拿了‘卦金’。 于是杨振兴便更相信了对方几分，毕竟人家也没说坑他钱什么的，算是很有‘职业道德’，是比较‘正规’的。 至于是不是提前打听过他家消息得知了什么内幕，他根本没在意。 就算算命的师傅不说，杨振兴心里也打算补上八十四岁的生日寿宴。 算命师傅能骗人，可老话在那摆着，在民间流传到现在，肯定有它的道理。 这种事情也不能完全一点都不信。 这次杨兴盛没有拒绝自己孙子的好意。 老人心里也明白，以自己的身体情况，估计撑不了多少日子。 趁自己还活着，让孩子多尽尽孝心，大家心里至少不会多留下一个遗憾。 反正现在老人除了杨玉婷的事情还留有遗憾之外，心里早已经没有任何挂念了。 家里的生意，自己孙子干的有声有色，不光没有堕了祖宗的名声，甚至干的比任何人都要好。 他的三位师弟，这些年也都相继去世，就只剩下他一个人孤零零的活着，说不寂寞那是假的。 热闹的给老人过完寿，杨振兴先在七月初，去参加了津门举办的全国中餐技能创新大赛。 结束为期三天的评委工作后，留下来又参加了随后举办的展览会。 紧接着回到京城，投入到京城大学团餐标准化体系建设项目的工作当中。 说是暂时接替高会长，主持一部分项目工作。 其实杨振兴过来只是站台的，是作为全国烹饪协会和下属的名厨专业委员会代表身份。 详细的工作，准备了一年的策划书上早就写的清清楚楚，下面工作人员直接照着操作就行。 他最多只是起到监督审查工作，排查哪些方面是否有任何疏漏。 这个工作轻松的完全跟杨振兴最开始以为的不同，可以说天差地别。 他以为自己可能会在这个过程中做什么事情呢，没想到就是这么简单的工作。 由此，杨振兴心里立刻明白了，这其实不是高会长真的忙不过来请他帮忙。 肯定是假借这个借口，让他参与到这件事情里来。 具体安排上面领导早就已经准备好了，他这次依然是来‘刷资历’的。 前面有破格允许他担任国际烹饪比赛评委，后面又有主持全国烹饪协会计划的重点项目经历。 到时候给他肩上多加加担子，也就顺理成章了。 至少有这些资历摆着，可以堵住许多人的嘴，让人很难挑出毛病来。 想通了这一关节，杨振兴反倒紧张起来，几乎天天都往京大跑，生怕项目出现任何疏漏。 好在下面的工作人员也都抱着把工作做好的心态在做事，京大这边负责此事的校领导，同样十分负责人。 让杨振兴的表现没有显得太过突兀，大家还夸他做事认真负责。 因为还有其他工作安排，所以杨振兴不可能一直都蹲在京城监督项目的进度。 这不才七月末，他就不得不随团登上飞往意呆利的飞机。 参加即将在那里举办的意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。 除了他们这些担任评委的工作人员，随行的还有全国烹饪协会和新星俱乐部，通过一层层多轮筛选，选出来的参赛选手。 抵达米兰城后，他们一行人受到了热烈欢迎。 世烹联，也就是世界中餐烹饪联合会欧罗巴主席、意呆利旅游部副部长、米兰城市长等领导专程抵达机场迎接。 同时还有当地华人协会的领导作陪。 一部分工作人员，领着参赛选手去预定好的酒店，高会长和杨振兴他们这些评委，去市政府参加了欢迎仪式。 说是欢迎仪式，只是简单开个新闻发布会，然后再开会走一走该有的形式。 一直到晚上吃完饭，他们才得以回到酒店休息。 杨振兴年轻，身体倒还吃得消，高会长等有点年纪的人，下了飞机没有调时差，就要去走过场，晚上吃饭又喝了点酒。 这会脸色都有些苍白憔悴，招呼没打，直接回屋倒下就睡。 经过一夜调整，杨振兴已经基本恢复过来，其他人还需要继续休息。 不过他们提前过来的，比赛要等后天才正式开始，倒是不用担心会影响工作。 在其他人继续倒时差的时候，杨振兴开始详细了解这次比赛的安排。 跟之前在苏州举办的中餐世界青年厨师争霸赛不同，这次大赛报名没有年龄限制。 报名参赛的名单里，尽管都是以欧罗巴这边的华人厨师居多。 但杨振兴还是看到了一些规模比较大的报名队伍。 毕竟当年出国的华人，开的餐馆都是规模很小的餐馆，还是有一些很有经商头脑的人，把自己生意的规模越做越大。 又仅仅有小餐厅和大饭店，甚至还有中餐连锁企业，报名参加了这次比赛，完全不需要当地华人商会操太多心拉人。 第一千五百二十八章 赛前准备 杨振兴觉得，这次比赛和上次相比，之所以有这么大不同，还是有很多原因的。 之前的比赛一个是报名范围限制了年龄段，只有三十岁一下的厨师才能参加。 其次在国内举行，政治和宣传意义远远大于实际意义。 在国内中餐环境下举办中餐比赛，歪果仁没几个知道的，国内老百姓也没有任何兴趣去关注。 但这次在意呆利米兰城举办中餐大赛就不一样了。 首先放开了报名限制，只要是中餐厨师，任何年龄段和企业都能报名参加。 最关键的是在国外，当地会大力配合，能获得更多歪果仁和中国人的关注。 米兰城可以拿这件事作为吸引国内旅游的一个宣传点去宣传。 国人看到相关宣传内容，会认为对方城市对华态度友好，居然举办许多有关中国文化的活动。 天然上会增加很多好感。 外加米兰城本就是欧罗巴时尚和旅游圣地之一，能够起到1+1＞2的效果。 试想一下。 国人报名旅行社，想要去国外旅游。 两座不同的城市，都有很深厚的历史，都是旅游胜地。 一个常年举办多个中华文化相关的比赛或者活动，另一个没有。 相信大多数人都会把前者作为出行选择，这算是利用了人类潜意识做文章。 就算比较理智，不会凭着这样的手段影响自己的选择。 像前面说的，至少会对这座城市产生好感。 大量欧罗巴各地的中餐厨师和餐厅饭店纷纷报名，其实也有打着吸引国内游客去消费的心思。 不知道有多少人曾经出国旅游或者出差工作过。 去了当地旅游，很多人都觉得，你花那么多钱，费那么多功夫出去玩，那肯定要品尝当地地道的美食。 去国外旅游还去吃中餐，那你出去干嘛去了？ 道理是这个道理，可也要辩证的看待问题，不能一竿子打死。 去国外旅游，品尝当地特色美食没毛病。 但当地的美食，并不是都适合其他国家游客口味的。 饮食习惯的不同，导致了许多人吃一次尝尝新鲜可以，每一顿都吃，就会出现不适应的情况。 人家国外早上吃面包，或者麦片冲奶，几个国人能受得了这个？ 偶尔吃一次可以，吃多了就不行了。 所以旅行团在就餐安排上，都会把当地餐厅和自己国家餐厅交叉着安排。 旅游带着小锅、方便面和食物，自己回房间制作，这种事情并不是偶尔才会发生。 随着改革开放持续深入，国内有钱人越来越多，追求高品质生活的人也越来越多，出国旅游的人次，每年都在上涨。 作为世界旅游圣地的欧罗巴各国，是许多国人首选。 当地华人开的餐厅、饭店，或者是连锁品牌，只要能在国内主办的国际中餐赛事上获得奖牌。 等于他们就在国人面前多了一个来自国内的认证。 证明他们家的饭菜，是得到国内和国际中餐专业评委认可的。 旅行社在选择合作的餐厅时，他们这些拿过奖的餐厅，就会在天然上取得一定优势。 只要能吸引一两个旅行社和他们达成合作，那收入也会源源不断的增加。 有利益驱使，所以这次都不需要什么华人商会或者协会组织，那些海外的中餐厨师，自己主动上门报名参赛。 不过杨振兴压根不在乎这些海外华人厨师是怎么想的。 他相信世烹联和中烹协这边，同样也不会在乎。 只要报名参赛的海外中餐厨师人数多，能让比赛的影响扩散出去，达到他们举办比赛的目的就可以。 而且海外华人开的餐厅还是饭店，能通过比赛闯出名气，也是国内乐于看到的。 只有其他人见到了开中餐厅，参加国内举办的国际中餐比赛拿了奖，经济方面就能有不俗的收益。 才能让更多人生起开中餐厅的念头，甚至在歪果仁心里留下这么一个印象。 海外中餐从业人员增多，也能给中餐在国际上的宣传起到很大推动作用。 这是大家共赢的局面，没有理由去限制这些事情。 看到这么多海外华人厨师和企业报名，杨振兴居然心里产生了一丝小小的期待。 他有些期待这些厨师是否会做，或者能不能做好地道的传统中餐。 相信来报名参赛的厨师，手艺上应该比之前国内比赛时，那些海外年轻厨师有更高的水平。 休整两天后，高会长等人明显缓过劲来。 他们也正式开始比赛前的各项准备工作。 杨振兴作为过来混资历的一般评委，只能干一些打杂的事情。 不过他并没有感到不满，因为他知道这次自己有机会，可是殊为不易。 这几天，其他邀请来的国际评委，也都陆续抵达米兰城。 虽然比赛是世厨联牵头举办的，但总裁判长邀请的是世厨联官方下属的世界中餐协会的会长担任。 其他评委也都是拥有国际评委资格的专业人士。 根据杨振兴了解到的信息，邀请他们来担任大赛评委，国内可是掏了不少钱。 这并非崇洋媚外，而是这些拥有国际资格的评委，本身邀请他们的酬劳就非常高。 即使是高等级的赛事，这笔钱该掏也得掏。 首先专业等级在那里摆着，其次邀请他们担任评委，可以拉高整个比赛的水平和档次。 国际上许多知名厨师，人家也不是任何比赛都会参加的。 只有了解到大赛邀请来的评委阵容后，才会有选择性的参加拥有高级评委的比赛。 因为高水平厨师的作品，就应该由高水平的评委来打分评判。 这才是对等的局面。 不管哪一方有偏差，都会出现许多问题。 选手水平低，评委水平高倒还好说，一些评委只要钱给到位，他们就愿意接受这份工作。 当然水平太低也不行，人家参加业余比赛，等于是自己拉低自己的逼格。 可要是选手水平高，评委水平低，评委给出的评价压根不会让选手能够获得任何帮助，也不会感到自己的实力得到了认可。 想要举办国际赛事，这一点永远都是绕不开的。 第一千五百二十九章 反击 比赛过程不多赘述，基本全世界的烹饪比赛都是一个流程。 开完开幕式以后，正式开始各个项目比赛，最后公布排名，同时召开闭幕式。 顶多在赛程安排上，不同比赛每个项目开始的循序有所不同。 大量欧罗巴当地的中餐厨师报名参赛，在杨振兴看来，也没有提高比赛多少水准。 虽然比年轻华人厨师做的好一点，但也高不到哪里去。 完全靠着多年厨房经验，将自己的水平支撑起来。 当然，杨振兴只是下意识的将他们跟国内的厨师放在一起比较。 其实在海外的中餐厨师里面，参加比赛的选手，抛开鱼目混珠的那些人，可以说算是实力顶尖的那一批了。 不管海外中餐厨师水平到底行不行，只要世烹联举办比赛的目的达到了，那就可以了。 看到意呆利国内新闻持续跟踪报道，电视台也来进行采访。 尤其是现场人山人海观看比赛的歪果仁，说明这次效果足够令人满意。 额外在意呆利留了两天，他们一行人在米兰城好好转了转，这才启程回国。 高会长抽时间问了问杨振兴京城大学那边项目的进度。 在了解到一切都十分顺利，索性把这件事情完全委托给了他去负责。 本来杨振兴还以为高会长只是客气一下。 哪曾想回国后，对方真的直接撒手不管。 之前还会隔三差五打电话来询问一下，从他和工作人员那里随时了解情况。 现在直接问都不问，跟他说的一样，把项目所有工作全都交给杨振兴去处理，撒手的十分彻底。 要不是项目负责人依然是高会长的名字，并没有因此更换名单。 大家都快要忘记，高会长才是这个项目的总负责人。 接下来还要参加的评委工作，要等到九月份才会开始，所以这段时间，杨振兴能稍微轻松一段时间。 不过话是这么说，还是有需要事情，需要他去处理。 前段时间接任了黄派川菜第四代传人以后，网络上出现了攻击他的新闻。 后来黄师傅利用关系把这件事情压了下去，可找麻烦的人，他还一直没时间去追究。 现在抽出空来，杨振兴自然要好好‘感谢’一下给他添麻烦的那些人。 潘英俊这个幕后黑手，随着事情被解决，也被顺手揪了出来。 对于自己这个多年前一起工作过的经理，杨振兴并不打算手下留情。 他没有选择跟对方一样下三滥的招数，而是利用规则，堂堂正正的进行反击。 首先第一波反击速度很快。 既然对方公司同样是餐饮行业同行，杨振兴让公司制定了商业上专门的针对手段。 短短一个月的时间，只要是对方公司有门店的旁边，绝对有一家杨家盖饭开业。 利用花样繁多、价格便宜、又食用便利的优势，加上提供外卖送餐服务。 短时间内迅速抢走了大量对方的客户，各门店营业额肉眼可见的变少。 不单单如此。 杨振兴还利用自己刚结识的一群师哥，通过他们的关系，联系了一大群粤省的同行。 在粤省烹协的指导帮助下，举办了一次粤省餐饮业食品安全相关的会议。 将矛头直接对准了管理混乱的快餐行业。 继而引起的是监管部门针对市场的大规模检查，检查出来一半以上不合格的快餐店。 严重的继续追究其他责任，剩下的则全部停业整顿，无一例外。 等到整顿完，上报上来以后，等相关部门再次复查合格后，才能恢复营业。 潘英俊所在的公司，之前一直都是飞速扩张的情况，在银行贷款疯狂开店。 除了保留维持正常营业的资金，剩下的全都投入到开店扩张里面。 之前杨振兴还没说针对他们，只是进入了他们根据地的市场。 就导致他们营业额减少，威胁到了资金链安全，借了一圈钱才稳定下来。 这样的布置下，店里卫生和安全问题怎么可能能够达标？ 这才打了两拳出去，第三拳还没出手，直接让他们刚稳定下来的资金链彻底崩溃。 店里的客人都被杨家盖饭抢走了，检查又被查封了大量门店。 没有营业额入账，银行和外面还欠了那么多钱需要还。 如果这样还能坚持下来，那才是见了鬼。 不说潘英俊的老板，他自己这段时间愁的头发呼呼往下掉。 甚至心里打起了卷铺盖跑路的念头。 虽说公司有他一部分干股，但那也要看公司是个什么情况。 现在公司都变成这样了，下个月工资都开不出来，也没地方再去借钱，甚至他身上还有帮忙借的欠款。 这不跑路难道让债主上门来堵他吗？ 有国外留学经验，大不了直接出国不再回来，在国外他相信自己也能找到足够他生活的工作。 心里算盘打得再好也白搭。 潘英俊才刚有跑路的念头，还没等其他人堵门，他首先被自己老板给堵住了。 因为杨振兴的第三拳打了出来，直接在行业内放出话，直接点名潘英俊破坏行业规则，将会联系律师进行追责。 在大量证据面前，其他同行没有人站队，都在看热闹。 但看热闹归看热闹。 杨振兴表现的这么硬气，还有证据证明，大家不约而同的远离了跟潘英俊还有他们公司走的比较近的那些企业。 给对方提供原材料的公司，更是直接撇清他们不存在任何合作。 私底下则忙着中断合同，看看能不能再捡点漏，要求对方赔偿损失。 当接过黄派嫡系川菜第四代传人位置，大家都知道这是杨振兴烧的第一把火，想要彻底在行业内坐稳新的位置。 在这种情况下，潘英俊的老板如果再不知道究竟是怎么回事，那他白在社会摸爬滚打这么些年。 控制住潘英俊以后，立刻对外表示，这一切自己并不知情，都是潘英俊私下里瞒着他做的。 在通过明里暗里的渠道，跟杨振兴道歉之外，表示自己会完全配合杨振兴追究责任。 力图将自己在这件事情里完全挑出去，至少最大程度的保住自己公司的生意。 第一千五百三十章 再次上门邀请 杨振兴的反击，看似跟潘英俊攻击他时并不是那么强烈。 但效果绝对是对方无法轻易解决的。 他解决对方给自己带来的攻击和麻烦时，虽然带来很大问题，可找关系的话，还是能够解决的。 反观这次杨振兴的反击。 他直接拿出了对方恶意商业竞争，还有针对自己人身攻击的证据。 并找到律师，二话不说直接向法院起诉。 在有证据充分的情况下，潘英俊除非找到能让杨振兴让步的关系，不然他只能接受法律的制裁。 这就是利用规则，去对抗不按规则做事最大的不同。 恶意商业竞争没有什么好说的，潘英俊组织好几个人，在报纸网络上对他进行攻击。 已经不是简单的侵犯名誉了，他们做的事情足以构成诽谤罪。 只要法院那边确定证据没有问题，根据相关法律，够潘英俊他们喝一壶的了。 看到对方老板都已经反水，杨振兴把剩下的事情全权交给请来的律师处理。 他只需要知道最后的结果如何，能否让自己满意即可。 只要潘英俊得到应有的惩罚，那杨振兴心里的恶气可以好好吐出来了。 在潘英俊和他的老板焦头烂额的时候，杨振兴在公司接待室，再次接待了施修远一行人。 经过快半年的完善，施修远旅游美食纪录片，终于把策划上的不足全部完善好。 这次再来找杨振兴，就是希望他能够达成邀请，加入纪录片小组，成为节目最后一块拼图。 “杨师傅，好久不见！还没恭喜你成为嫡系川菜传人！” 面对施修远的道贺，杨振兴微笑着感谢道：“谢谢施导演，您这次来找我，是节目准备开始拍摄了吗？” 施修远多少有些不好意思，解释道：“杨师傅，在确定拍摄主题方面，我们这边儿多少产生了一些不同的意见。 为了能让纪录片做得更符合我们预期，所以这几个月，组里的同事又奔赴各地，在全国进行了一次大规模的调查。 所以才耽误了这么长时间，不然按照预先计划，现在节目早已经开始录了。” 杨振兴点头表示理解，对施修远和他的手下如此严肃认真的对待工作，心里十分佩服。 换做是其他人，估计草草确定一个方向，然后就开始制作。 谁能有那么多闲工夫，只是为了能让节目有更好的质量，确定的主题能受到更多人欢迎。 就在马上可以录制的当口，直接把进度完全停止。 然后花那么多时间、力气和金钱，把全国上下跑一个遍，就为了做调研？ 能有这么做的人，估计上面领导也不会同意下面人这样做。 现在的社会氛围，认真做事的人虽说依然很多，但更多的只把眼光，放在了能够快速制造利益上面。 因为杨振兴在生活里可以明显感受到这一点。 原来家里买的电器，除非遭到太严重的破坏，或者自己想要换新的，不然很难会出现问题。 衣物也可以穿很长时间不会坏掉，不像现在买双鞋穿一段时间就没法继续穿了。 食物也是如此。 社会上不断暴露出来的食品安全问题，就是最好的说明。 杨振兴还记得当初自己爷爷用票买回来的牛奶，上面一层奶油。 煮的时候满屋子都是奶香，让人喘不过气来。 倒杯子里也能挂杯。 但现在呢？ 奶制品污染事件还没过去多久，就算已经过去了四五年，买回来的牛奶别说那一层油膜了，奶味都没多少。 倒杯子里，除了颜色是白色的，几乎跟水没有什么两样。 许多做菜时能用到的食材，也随着饲料化肥的滥用，许多都很难找到。 这里其实还有件事情。 刘建业认识许多各行各业的朋友，其中娱乐圈，也就是京圈里的人人事不在少数。 之前他曾跟杨振兴说过一件事情。 某著名张姓导演，为了吃一口西红柿，居然求到了他的头上。 因为现在市面上的西红柿全是水汪汪的，基本见不到有起砂的柿子，一点西红柿的味道都没有。 他们公司的种养殖基地，通过科学栽培，绝对不会滥用化肥。 虽说有大棚，但产出来的西红柿各个带砂，味道十分浓郁。 那位导演在和圈里人聊天时知道了这件事以后。 专门请人介绍，就是希望能从他们公司的基地买一些回家去吃。 不光是西红柿这些蔬菜。 像是他们还养殖有奶牛等各类牲畜。 找关系跟他们购买鲜牛奶、鸡蛋、各种肉类的朋友关系非常多。 尤其到了年关或者是过节的时候，一天到晚打来电话的人络绎不绝。 就是因为杨振兴要求公司不要追求快速出产，按照自然规律进行栽培养殖。 不像外面的东西，什么激素都用，安全问题得不到保证。 所以现在看到施修远，只是为了确定一个立刻开会投票就能决定的事情。 只是因为手底下的人意见分成了两部分，就暂停整个进度去做调查。 他心里才会那么佩服对方。 不过佩服归佩服，这也不能让杨振兴就直接答应邀请。 他得更详细的了解对方的拍摄计划是如何制定的，才能决定自己是否要加入。 毕竟杨振兴自己事情很多。 最近有了点闲工夫，那只是暂时的，后面还有许多事情等着他去做。 “那么施导演，具体拍摄是怎么安排的？您那边儿定好了拍摄时间了吗？” 不需要示意，旁边的编剧立刻从包里拿出计划书。 施修远接过以后，转手递给杨振兴，然后说明道：“杨师傅，这次我们要制作的是纪录片，不需要像综艺节目那样每个月或者每个星期都需要录制。 模式有点类似你现在参加的国外节目，集中一段时间把所有内容拍摄完就可以。” 施修远不这么说还好。 一听他说对方的计划跟现在参加的《料理铁厨》一样，杨振兴直接打起了退堂鼓。 开什么玩笑？ 他参加《料理铁厨》录制，直接要空出来一整个月的什么，什么都不干，只录制节目。 如果再参加一档同样方式录制的节目。 别管是纪录片还是综艺节目，等于一年有两个月什么时候都做不了。 杨振兴绝对不会让自己陷入这样的情况之中。 第一千五百三十一章 说服 意识到这一点的时候，杨振兴想都没想，没有任何犹豫，直接拒绝道：“施导演，我可能没办法再次和您一起共事了。 我平时已经不可能有太多时间，专门空出来拍摄节目，尤其是特别空出来很长一段时间拍摄节目。” 本以为施修远会很遗憾。 但是他的表情似乎早就预料到了这一点，十分轻松的说道：“杨师傅，我们拍摄计划并不会太过死板。 我们有两套方案，您可以听一听再决定是否加入节目。” 看到杨振兴不置可否的点头，他继续解释道：“第一套方案是集中一个月的时间，把所有内容一口气全部拍完。 这套方案主要是考虑到你没有太多时间，一次性拍完后面就不需要另外耽误时间。” “第二套方案是一年之内将内容拍完，这也是我们来之前，想要说服你接受的方案。 本来我们就计划了一年的制作时间，节目会在明年完成后期制作，在电视上播出。 所以时间上是很宽裕的，一年内我们完全能配合你的时间去安排。 什么时候有空，我们就什么时候集合去录制，能空出来几天时间，我们就拍摄几天。” 杨振兴一听，感觉这样安排的话还说得过去。 特别腾出一个月，跑遍全国各地，只为了拍摄节目。 主持人、演员，或者说就是吃这碗饭的人是没有问题的，因为这是他们的工作，是他们吃饭的饭碗。 可杨振兴并不是吃这碗饭的人，他还有自己的本职工作要做，肯定没有这么多时间。 但是有一年时间可以缓冲的话，对他这种人而言就很友好了。 正如施修远说的那样。 有一年时间作为缓冲，就可以专门挑出空闲时间去拍摄节目。 只不过，他心里还有个疑问，于是询问道：“如果只有一天有时间的话，能否拍摄节目？时间上会不会来不及？ 你知道我平时很忙，可能只有一天或者两天有时间的次数会很多，这样不会太匆忙吧？” 害怕对方误会自己，杨振兴又解释了几句。 “我参加阿美利加美食频道的节目拍摄，是每个月四月空出一整个月的时间。 本来我拒绝了那边儿的邀请，但你可能不知道，那边儿的领事馆，还有外交部领导都劝我接受下来。 因为在国外我们国家没有太多能够宣传的机会，他们认为我参加海外节目是很好的契机。” 没有这个解释的话，其实施修远和节目组这边心里的确有一些疙瘩。 他们早知道杨振兴每年都有一个月的时间，要去大洋彼岸录制节目。 能有时间去那边参加节目录制，为什么换做是国内，就不能专门空出来一个月的时间呢？ 虽然他们在台里开会时，领导提醒过其中有些不能跟他们说的原因，让他们不需要在这一点上太过介意。 但显然他们嘴上不说，心里还是有一些想法存在。 现在从杨振兴嘴里得知了事情真相，明白了领导提醒过不能说的原因到底是什么。 施修远和跟他来的节目组工作人员完全放下心里的疙瘩。 对于这个问题，施修远不慌不忙的回答道：“其实我们早就把拍摄内容分成了很多小块，不用连续拍摄也不会存在问题。 因为我们之前已经做了大量的实地考察工作，文案和内容上的安排早就提前做出来了。 而且这跟我们平时录制综艺节目不同，并不需要太多随行工作人员。 大概只需要三五个人，最多两部摄像机就能完成拍摄工作，想要出发随时都能立刻出发。 需要考虑的只有路途上可能会花费多少时间。” 随后，他又耐心的回答了杨振兴好几个疑问。 等感觉说的差不多了，直接询问道：“杨师傅，具体的计划相信你也已经有所了解。 不知道你愿意接受邀请，参加我们这一次纪录片的拍摄工作吗？” 杨振兴没有立刻回答，而是不自觉的思索起来。 不可否认施修远的想法的确远非常人。 纪录片会按照分季的形式，每年播出一季。 在播出的同时，利用一年时间拍摄制作下一年的内容。 而且内容上也十分吸引杨振兴。 第一年他们会拍摄早餐，用十五集内容，全方位的介绍全国各地不同的早餐文化。 让大家了解不同省市的人，每天早上都喜欢吃什么、有什么特色早点、又有什么饮食习惯。 接下来陆续用几年时间，分别介绍中餐、晚餐、中点、酒水，甚至还有烧烤和火锅等内容。 相信这一系列的纪录片一经推出，绝对会引爆国内收视和舆论。 但他还是问出了自己心里最后一个问题。 “施导演，听过您的介绍，我知道这档纪录片绝对能成为当红热门节目。 不知道接下来您或者央视那边儿，有没有在海外播出的计划？” 施修远立刻猜到了杨振兴的想法。 对于对方立志把中餐带入世界各个角落的理想，他多少也是知道一点的。 毕竟多年前两个人就有很好的合作，也在工作之余，私下里一起吃过不少次饭，互相之间聊过许多东西。 “杨师傅这点儿大可放心！到时候我们会联系国外电视台推销这档纪录片，让他们购买然后在本国电视上播出。 另外我们台其实早就在海外视频网站上设立了半官方频道，不定期更新一些没有人购买的优秀节目。 如果没有人买的话，我们完全可以放在网络上播出，去宣传节目和我们想要让所有人知道的内容。 收益可能会比直接把节目卖给国外电视台低很多很多，但也并非一点收益都没有。” 听到这里，杨振兴才彻底被说服。 如果介绍国内美食和饮食文化的纪录片，能够在海外播出，好处不言而喻。 最关键的是，这样可以帮助他完成自己未来在海外的布局。 玩游戏的可能都清楚。 科技或者军事胜利，一般都十分困难，需要不短的时间，但文化胜利总是会比前两者简单许多。 尤其是现在网络越来越发达，信息传递速度越来越快，更是大大降低了文化输出的门槛。 先通过文化输出影响其他国家的群众，然后再把门店开过去。 双管齐下，何愁中餐无法在全世界普及？ 第一千五百三十二章 史振乾的反应 杨振兴决定接受施修远的邀请，让节目组一行人十分高兴。 同时施修远心里，也长长松了口气，压力瞬间小了许多。 原因之前也解释过。 那就是国内实在是找不出来第二个人，比杨振兴更适合主持这样的旅游美食节目。 有了杨振兴的加入，节目在录制的时候，可以省去很多事情，让节目组能够减少许多工作。 最关键的是，收看节目的观众们，看到是由杨振兴主持的，说服力上不是其他人能够相比的。 要知道这些年杨振兴每周在电视上露脸，并不是白露的。 自从京城台《街头美食王》升档，在周末黄金时间播出，收视率现在已经稳定在同时段全国前十的位置。 长年累月下来，他在电视观众心里，刷了不低的好感度。 各种针对菜肴或者菜系的专业知识，还有鲜为人知的历史故事，得到了许多人的认可。 而且还有很多观众，冲着他的名字，到公司旗下的品牌饭馆吃饭。 亲民的价格、周到的服务、高质量的菜肴，更是巩固了大家心里对他的好口碑。 不然为什么公司又不从银行借钱，也不拉合伙人入股，还能保持一个很高的发展速度？ 就是因为这样的好口碑，不停的吸引老顾客周围的亲戚朋友，然后他们又成为店里的老顾客。 周而复始，门店生意没有一个不好的，赚得多，自然有钱继续在全国不停地开店。 《街头美食王》的高收视率，还在网上掀起了一阵追捧。 许多喜欢在网上看视频的网友，还不知道用什么方法，特意把多年前杨振兴主持的《杨师傅家常菜》上传到网络上。 随着施修远成为国内综艺第一人。 还出现了许多希望两个人再次合作，重拍节目，或者重新制作一档新节目的呼声。 唯一麻烦的就是京城台那边会不会有不满意见。 毕竟严格说起来，两档节目在内容上有太多重叠的部分。 仔细看就能发现，两边全都是旅游美食类节目，都属于同一范畴。 不同的可能是带状综艺节目，一个是季播的纪录片。 前者有三名主持人，后者只有杨振兴自己一个人主持。 介绍的方式上，京城台是根据不同省市介绍当地的所有特色美食。 央视纪录片则是按照不同分类，单独介绍某一种类型的食物。 但不管怎么说，节目内容上的布置相同是不能否认的。 所以杨振兴和施修远究竟能否再次合作，还要看京城台那边的态度。 不过这一点不需要杨振兴太过操心。 因为这件事情，施修远大包大揽的揽了过去，表示自己会解决这个问题。 杨振兴这才想起来对方跟京城台史振乾，两个人还是大学时的同学。 之所以想起这件事情，因为两个人姓的发音是相同的，当时还好奇班里人给他们俩起的外号会不会因此有些联系。 施修远把事情揽过去，并不表示杨振兴就真的完全不用什么事情都不做。 他在送走对方以后，还是特意给史振乾打了一通电话，在电话里简单解释了一番。 结果不出所料，史振乾在电话里破口大骂。 当然骂的不是杨振兴，骂的是施修远。 “这个混蛋玩意儿哪儿有这么办事儿的！看咱们节目这么火，自己也要拍一样的节目！当皇帝的也没有这么霸道！ 说什么纪录片，我看就是披着纪录片羊皮的综艺节目！” 杨振兴有点不敢确定，问道：“史导演，他们的策划书我都看过了，不像是拍综艺节目啊！ 哪儿有综艺节目工作人员一共不超过五个人，只有两台摄像机的？ 而且他跟我说节目以后会卖给国外电视台，在海外的纪录片频道播出。” 史振乾痛心疾首的说道：“杨师傅，你让他给骗了！纪录片我也没见过哪家电视台，就用这点儿人拍摄啊！ 而且联系国外电视台，国内所有电视台加在一块儿，有谁敢说和施修远比？ 他制作的节目国外电视台都主动上门收购，根本用不着他去联系！” 这话说的不假。 自从接连制作了好几档火爆全国的综艺节目后，施修远奠定了国内综艺节目第一人的地位。 之所以称呼他为国内综艺教父。 那是因为，他拍摄的节目，通过网络，被网友上传到海外的视频网站上，获得了跟国内同样程度的欢迎。 于是，注意到这一点的海外电视台，纷纷找上门来。 有钱的要求购买版权，回国自己制作，没钱的希望买下节目播出权，放在自己的台里播出。 现在世界有十多个国家，在台里播出他制作的节目。 还有是多个国家，制作他们国家版本的节目。 火得一塌糊涂！ 不然施修远怎么可能担得起‘教父’的称呼，国内同行还没有任何意见。 全都是成绩打下来的。 所以国外的电视台，在知道他又制作了新一档节目，肯定会行动起来。 虽然不可能直接上门购买，但绝对会时刻关注，发现好的话，一准会掏钱购买。 史振乾这才会说，把制作的节目卖给国外电视台，对施修远而言，是一件十分简单的事情。 指出了这一点，他接着说道：“至于纪录片，不过是综艺节目的另一种叫法罢了。 杨师傅你也经常出国，在国外电视上是不是经常能够看到各类纪录片？” “是这样的没错。” “你知道为什么吗？那是因为综艺节目再高一个档次就是纪录片，国外在这一点上发展的比我们早，他们早就走到这一个高度的。 包括你参加的那个烹饪节目，实际上就是介于综艺节目和纪录片之间的形式。 内容上还是综艺节目，模式却是纪录片的模式。 这也是为什么，国外综艺节目，带状的大多以谈话类为主，因为其他类型的节目，全都制作成了按季播出的纪录片的模式了。” 解释了一大通，杨振兴虽然没有完全听明白，但已经理解了史振乾想要表达的意思。 可他这边已经答应了施修远，不由得感到了一丝头痛。 第一千五百三十三章 阿美利加的消息 一般而言，电视台跟参演者签订合同，都会有许多规定。 其中最重要的一条便是，要求参演者不能同时参加其他电视台的同类型节目。 除了保护自家电台的利益，更重要的是防止发生恶意竞争的出现。 试想一下。 一个人参加了某电视台的综艺节目，然后节目和人都火了。 其他电视台看到以后，使坏心思抄袭模仿，还把同一个人也邀请到了节目里。 如果不阻止这样的事情发生，那整个行业早就乱套了。 可问题是，施修远并非打着综艺节目的旗号，而是以纪录片的名头发来邀请。 你这边是旅游美食节目，我砍掉旅游，单纯做美食类纪录片，看上去似乎不存在冲突问题。 但其实不然。 说是美食类纪录片，到全国各地去拍摄，这是不可避免的。 就算安排上没有介绍当地风景名胜，告诉大家哪里好玩。 可在介绍美食的时候，总是无法避免的扯上这部分内容。 比如这道菜是某个大官家里家厨创制的，可能这个大官的家，现在变成了宝物文物。 亦或者因为当地某一个典故，才诞生出来一道菜。 介绍的时候肯定多少会提到这个典故发生的地方。 而这些地方，绝大多数都是当地的旅游景点，画面里穿插一些画面配合介绍，不过分吧？ 这样一来，你说到底是美食节目，还是旅游美食节目？ 所以在具体内容方面，根本无法断定节目究竟是什么性质的。 这也是为什么，许多电视台或多或少都有抄袭其他电视台成绩好的节目的行为，但最终也拿对方没有太多办法的原因。 我叫法都不一样，内容也仅仅打了一些擦边球，你能拿我怎样？ 以至于后来国外电台指责国内节目抄袭，并拿出了许多相似画面，也没有任何办法。 因为这一套国内早就开始干了。 经验丰富，怎么可能轻易被扳倒？ 正是基于这一点，史振乾没办法指责杨振兴什么，只能把一肚子怨气撒在施修远身上。 知道这件事情很复杂以后，杨振兴立刻装起了老实。 他这边已经通知到了，剩下的就看两位老同学之间的交锋结果。 杨振兴突然觉得自己好像变了许多。 放在以前，他可能不会做这样的事情，就算做，也都是十分坚定，告诉别人自己就要这么干。 但现在他却圆滑起来，居然让自己置身事外，不过多表达自己的决定。 可能也跟他这些年习惯当老板，有很大关系。 在施修远和史振乾回忆上学时的峥嵘岁月时，杨振兴正在电脑上听取艾伦冯的工作报道。 因为身在国内，没办法实时处理阿美利加总店的事务。 所以杨振兴要求艾伦冯每天都要通过网络，把昨天的情况向他进行汇报。 以此来远程遥控大洋彼岸的动作。 跟平常相比，今天艾伦冯的情绪显得十分激动。 接通画面以后，他立刻迫不及待的说道：“老板，虽然我知道你不愿意听我汇报跟工作无关的事情。 但我还是想告诉你，你现在在阿美利加火了！ 所有报纸，还有网络上全都是关于你的新闻和讨论！” 杨振兴微微皱眉，耐下性子疑惑的问道：“究竟发生了什么事情？怎么突然又有关于我的报道和讨论？” “老板，你拍摄的《料理铁厨》这一季播出了，第一集收视观众就破了百万，现在店里预订的客人排到了三个月以后！ 各路媒体都在找你，因为找不到你，全都找到我这边了，他们都希望能够对你进行专访！” ‘原来如此！’ 杨振兴听完解释后，立刻明白了怎么回事。 看到他没说话，艾伦冯十分有眼色的开始详细说起了报道和讨论的内容。 自从美食频道和杨振兴签了合同后，阿美利加国内民众，对此虽没有太大的反应，但也提出了一些质疑。 毕竟巴塔利外表粗狂，却有一个充满艺术的温柔内心。 现在还没有反差萌这个说法，但在他的身上，这一点表现的淋漓尽致。 巴塔利满是肌肉的身体，每次又能用灵巧的双手做出怎样文艺的作品，是节目初期的看点之一。 如果不是杨振兴堂堂正正击败对方，抢到了对方的位置。 估计许多观众在看到美食频道当初的决定时，一定会爆满不满。 但是等这一季节目播出以后，那些心里打算挑刺的人，在看到杨振兴的表现后，立刻没了找麻烦的心思。 不止是上一次作为挑战者参加节目是一个人。 所有人都发现，这一季成为固定铁厨之一以后，他居然还是一个人接受挑战者好几个人的挑战。 尊崇强者是人之常情。 尤其是阿美利加，作为世界现在唯一超级大国，国内又一直宣传个人英雄主义，在这一点上，比任何一个国家都要强烈。 杨振兴就完美的体现出了这一点。 神秘的东方大厨，身怀绝技，独自应对好几个人的挑战，风淡云轻的击败对手。 简直就是英雄电影在现实里的投影。 持续惊为天人的表现，刚开播就获得超高的收视率，所有的一切加在一起，整个就是个大新闻。 也难怪阿美利加那边的媒体会疯狂的找他。 因为在他们眼里，现在的杨振兴就是他们的财神爷。 谁能找到并拿到专访，就等于是升职加薪摆在眼前。 等艾伦冯说的差不多，杨振兴直接问道：“戈登和格雷汉姆他们三个人现在是什么反应？” 艾伦冯喝了口水，稍微压制了一下自己激动的情绪，略带兴奋的回答道：“因为找不到老板。 所以记者知道他们和你合伙开了家中餐厅，这些天一直都在追着要求采访他们。 昨天晚上，戈登拉姆齐给我打了个电话，他希望你能抓紧过来一趟，他们似乎有些事情想要和你当面说。” 杨振兴摸着下巴点了点头，没有立刻回复，而是说道：“这件事情我知道了，等我看看日程安排再说吧。 现在你先跟我汇报一下昨天店里的情况，然后再回复戈登，说我会尽快安排日程，让他们不要着急。” 第一千五百三十四章 项目进度 结束和艾伦冯的网络视频通话后，杨振兴坐在椅子上陷入了思考。 戈登拉姆齐和格雷汉姆他们三个人找自己到底有什么事情，他大概能猜出一二。 阿美利加风城总店开业到现在已经过去好几个月了，生意一直非常火爆，盈利自然也非常可观。 虽说没有艾伦冯刚说的那样，现在订座位排队到三个月以后。 但每天上座率总是满的，翻台率也很喜人。 在这个节骨眼上找自己，无非是商量在其他城市开分店的事情。 之前小半年经营的很稳定，今年之内就可以收回成本。 又赶上杨振兴参加的节目播出，引起了广泛关注和讨论。 如果不趁着这股东风，多开几家店疯狂捞钱，杨振兴可能都要怀疑他们三个人脑子坏掉了。 而且阿美利加的经济已经复苏的差不多了，基本摆脱了前几年金融危机的影响，恢复到正常水平。 之前的危机让大批饭店和餐厅倒闭，餐饮业受到不小的毁灭。 经济复苏，正是整个行业重新洗牌，并确立自己新的地位的绝佳时机。 想要成为国内新的餐饮业霸主，这个时候就该行动起来了。 问题是杨振兴心里有更多的计划。 他知道对方三个人肯定希望继续在其他大城市开跟风城一样的中餐饭店。 毕竟这条路已经看到了回报，失败的概率很低，投资风险已经摸清楚了。 可杨振兴不止是打算开一样的中餐饭店，他还想要进入对方国内的快餐市场。 准备把国内的发展战略搬到国外去。 进入一个国家，中餐饭店好比是航空母舰，是核心战斗力。 快餐店则像是航母周围的护卫舰，扫荡风险，为航母保驾护航。 两者是相互依存的关系，通过这种方式占领对方国内上中下所有市场。 但他不敢保证对方三个人是否愿意投资到快餐事业。 愿意相信他的话倒还好说。 如果没有这方面意向，那杨振兴要么再找其他合伙人，要么自己单独投资。 不管选择哪一种方式，意味着许多事情需要重头做起，会耽误许多时间和精力。 所以在前往阿美利加和三人商议接下来的动作之前。 他要先思考一下，到时候该如何说服三个人，能跟他继续投资快餐这一块。 合作时间虽说不长，但也不短了，彼此之间有了不浅的默契。 能够继续合作，杨振兴肯定愿意继续跟他们合作。 谁也不敢确定，再找其他合伙人，会不会出现问题，另外还需要重新培养双方的默契。 安排助理王鹏帮自己确定赴美日程，杨振兴继续关注起京城大学那边的项目。 现在京大所有食堂已经把旧的设备全部拆除掉，新设备正在安装调试。 如果不是时间太短，暑假结束后需要给学生们提供就餐服务，杨振兴估计学校可能会把食堂重新装修一遍。 不过现在也不差。 瓷砖都已经进行了彻底清洗，墙面也用环保胶重新刷了一遍。 虽然没有太大变化，但看上去焕然一新，让人感觉心里都跟着亮堂起来。 接下来项目进入最关键也是最重要的一步。 那就是让食堂工作人员提前适应新的供餐体系。 发现哪里有问题，或者说不适应，就要立刻进行针对性的调整和修改。 关键的是，需要给所有工作人员进行新的管理培训。 毕竟整个体系都换了，旧的管理规定有许多也随着进行了更换。 原来只有每天卫生检查的记录，现在从进货、到卫生、到用具摆放，整个过程每天都需要进行详细检查和记录。 完全和饭店里后厨的先进管理模式看齐。 所以提前进行培训，让员工尽快习惯新的规定，是非常有必要的。 这时候，杨振兴就不能像前几天那样，只把握整个项目的大方向就没事了。 必要的时候，他也得撸起袖子亲自下场，给餐厅员工们讲解程序，或者是动手为他们进行演示。 不要以为作为项目负责人，这些事情都可以交给其他工作人员去做。 人与人之间的水平，是存在很大差异的。 下面的工作人员，肯定没有杨振兴的水平高。 本来上头派高会长作为总负责人负责这个项目，就是希望对方在这个时候能够发挥作用。 人家京城大学可不是一般地方，也希望能有高水平的人亲自讲解传授。 当初和全国烹饪协会，还有名厨专业委员会敲定整个项目时，这也是合作协议里的一个条件。 现在高会长不在，事情自然交给跟他也差不许多的杨振兴来负责。 一个月的时间转瞬即逝，京城大学餐厅员工培训工作，也进展的十分顺利。 现在所有工作人员已经熟悉并掌握了新的体系和规定。 但项目并没有因此结束。 今年的新生已经去郊区的基地开始了军训，也意味着新的学年即将开始。 到底实际运行起来如何，还需要通过实战进行考验。 如果发现还有地方需要调整，杨振兴他们还得继续忙活，售后服务这一块不能丢。 他这边事情进展的顺利了，但外面却因为他着急上火。 首先是阿美利加那边。 距离上次艾伦冯转达戈登拉姆齐希望他尽快过去一趟，也已经过去一个月了。 可因为项目到了最关键的时候，杨振兴始终没能空出时间飞过去。 结果就是热度依然还在，但已经有了衰退的迹象。 等这一季节目播完，估计也就差不多了。 这么好的时间被白白浪费，大洋彼岸的三个合伙人都十分着急，催了杨振兴好几次，希望他尽快过去。 另一边，施修远和史振乾还在争执不下，事情甚至有点闹到上面领导那里。 差一点两边电视台的领导也加入战场。 要知道京城台和央视一直都不怎么对付。 当年央视还是从京城台抽调的骨干过去成立的，直接让京城台元气大伤。 加上一边是地方台，一边是全国老大，同在一个城市的京城台始终被压了一头。 现在发生这种事情，两边旧愁新恨，肯定要好好说道几句。 第一千五百三十五章 合伙人上门 阿美利加那边一群人急得像热锅上的蚂蚁，等着杨振兴抓紧时间过去。 但杨振兴却一点也不着急，等着参加半个月后在闽省举办的全国海鲜烹饪技能大赛。 完美诠释了什么叫做‘皇帝不急太监急’。 不是他不想要立刻去阿美利加，而是他这边实在是没法去。 首先比赛还有十多天就开始了。 这时候如果去大洋彼岸的话，到时候根本赶不回来。 毕竟这次去肯定要谈后续合作开店的事情，不是一天两天就能谈拢的。 而且这次大赛之前已经介绍过，海峡对岸的湾岛厨师也会过来参加。 是近年来首次有两岸厨师参加的烹饪比赛，重要性无言而语。 杨振兴接到邀请，担任这次大赛评委工作，他肯定不可能因为自己的事情，耽误了这么重要的活动。 海外投资和计划重要归重要，但远没有这件事情重要。 他深知国内才是自己的基本盘，只有稳住了大后方，前面才能心无旁贷的开拓海外市场。 其次，杨振兴要和三个合伙人商议后续的计划，他还没想好该如何说服他们仨，加入快餐店的投资。 阿美利加国内快餐行业的具体数据和信息，艾伦冯已经带着在美的团队搜集整理完毕。 杨振兴现在要做的是，从数据里分析出几个有力的信息。 然后利用这些信息，去说服其他合伙人，进入快餐行业。 不过杨振兴也并非任性的什么都不说，他还是给戈登拉姆齐和格雷汉姆几个人打了通电话。 解释清楚了最近自己在国内的情况，表示完成这次大赛评委工作后，会启程飞往阿美利加。 但杨振兴没有想到，他明显低估了几个人的着急程度。 这边刚说了九月底十月初会过去，结果三个人直接坐飞机来到了京城。 当他接到电话后，被这个突然袭击搞的措手不及，立刻吩咐王鹏准备车辆，亲自去机场接人。 “你们怎么突然一起跑来中国找我来了？也不提前打电话和我说一声。” 在机场，杨振兴见到了早就过了海关，在出站口大厅休息的一行人。 上前一一拥抱，嘴里不停的埋怨。 戈登拉姆齐幽怨的回答道：“杨，既然你没时间去找我们，那只好我们过来找你了，你都不知道这段时间，我们等你等得都快疯了！” 杨振兴感觉有些不好意思。 毕竟对方一个月前就说了希望大家能尽快见一面，是他自己这边被事情缠住，一拖再拖。 至于为什么要他去阿美利加，对方却来中国找他，根本就没往这方面想。 格雷汉姆也痛苦的抱怨道：“你躲在国内是清静了，你不知道我们这段日子几乎天天都要应付一大堆记者。 他们找不到你这个当事人，就只能来找我们，我都要快被那些记者给烦死了！” 杨振兴拍拍他的肩膀，歉意的说道：“谢了兄弟！这件事情给你们带去了麻烦，我感到十分抱歉！” 安德鲁席莫不想继续这个话题，打岔道：“杨，上次我来京城，只是匆匆路过，拍完节目就离开了。 这次到了你的地盘，你可要好好招待我们。” 杨振兴拍着胸脯保证道：“没问题，交给我吧！我们先上车，你们来之前订酒店没有？没有的话我让我的助理马上给你们订房间。” “已经订好了，你让司机先带我们去酒店吧，我们得调整一下时差。 后面还有许多事情要谈，谈完后我们还得抓紧时间回去，没有太多时间可以浪费。” 杨振兴从善如流，领着几个人上了商务车，他们带来的助手，则上了另一辆车。 告诉了司机酒店的名字后，两辆车离开机场，向目的地驶去。 在车上，几个人都没有谈正事，而是说起了车窗外的景色，还有京城著名景点。 跟安德鲁席莫不同，戈登拉姆齐和格雷汉姆这是第一次到中国，也是第一次来京城。 所以现在的所见所闻，让他们感触颇多。 “新闻上报道你们国家，说这是一个贫穷落后，满大街都用红油漆写满标语的地方。 天空永远是灰色的，也没有任何高楼大厦，人们的衣着都十分固定，路上全是自行车，除了公交车，几乎看不到汽车。 就算看到了，那也是高官们乘坐的车辆。” 格雷汉姆很是复杂的说道：“很显然，我们的高层欺骗了我们！很显然街上并不是他们描述的那样。 我们从机场出来，这一路到处都是车，难道他们认为自行车有四个轮子吗？” 戈登拉姆齐也附和道：“高层渲染中国是野蛮落后的国家，这里遍地垃圾，人们都没有素质，我是没想到他们为了抹黑你们，居然做到这种程度。 我真希望让我的朋友也来中国旅游，让他们实地来看看，现实中的情况，远不是官方宣传希望我们看到的那样。” 他转过头，也不嫌丢人，对着杨振兴自黑道：“如果你去伦敦，走在路上你能随处可见满是口香糖的痕迹。 说实话，他们嘴里宣传的样子，并非是中国，而是我们自己国家。 来之前我还特意带了不少口罩，以为你们这里的空气污染十分严重。 但很显然我用不到它们了，外面蓝天白云，我根本没看到哪里有空气污染。” 杨振兴倒是十分谦虚，介绍道：“有些地方你们国家的高层说的没错，我们国家现在的确还很穷，我们还是发展中国家，有上亿的贫困人口。 奥运之前，京城的空气非常糟糕，一到春天天空都是黄色的，经常遭到沙尘暴影响。 但现在市区范围内的工厂全都搬到了郊区的工业区，国家也一直在植树造林，改善生态环境。 因为投入了大量的财力和人力，所以才能有今天这么好的环境。” 中餐狂热者安德鲁席莫，除了了解中餐，同样十分了解中国的信息。 他完全不像是阿美利加人，表现的反倒比杨振兴还要像中国人。 在听完杨振兴的介绍后，他立刻称赞道：“中国在改善国民生活上很舍得花钱。 他们在国防力量上的投入，比阿美利加少十多倍，但是在基础设施建设上投入的资金，却是阿美利加的上百倍！ 中国把税收用在了人民身上，让纳税人清楚的看到他们的钱都用在了自己身上。 但我们国家，纳税人根本看不到这些，我们的钱全都被政府拿去研究购买武器，然后忙着在其他国家搞风搞雨。 中国选择了建设，而阿美利加选择了武器。” 第一千五百三十六章 戈登拉姆齐的影响力 对于西方政府对自己国家宣传成这一副模样，杨振兴是毫不怀疑的。 经常出国的他，比其他人更清楚西方对中国的恶意态度。 之前网络上出事以后，他也养成了偶尔在网上看看新闻、逛逛论坛的习惯。 有一次看到一个留学生讲述了自己身上发生的一件事情。 一名当地有七八十岁的老太太，知道他是来自中国的留学生以后，居然问他你们国家现在还留不留辫子。 先不说这名老太太是什么成分，问这个问题是不怀好意还是无意的。 但是她说电视上经常播放关于中国的影片，里面的人都留着长辫子。 从这一点就能知道，国外到底是如何宣传我们国家的。 后来随着京城奥运会成功举办，全世界通过这次盛会，重新认识了新中国。 可国外政客对于中国的宣传随即换了个花样。 从清朝的影视资料，直接换成了刚建国那会百废待兴的时期。 而且后面也随着国家开放程度加深，花样也不停的随时更新。 我们与时俱进飞速发展，国外对我们的抹黑同样不断升级，总能根据国际环境整出新花样。 所以我们才要坚定不移的继续坚持改革开放，吸引更多歪果仁亲自到中国来。 不管是来做生意，还是来旅游。 只要亲自来一趟，就能了解到真实的中国，知道他们国家的高层，究竟是如何欺骗他们的。 那些相信了这一套宣传，并深信不疑的人，究竟有多么愚昧和无知。 到时候，感受到自己被欺骗的愤怒的国外民众，于公或者于私，会有许多人主动我们去宣传、去斥驳他们国家的政府，那些把他们当傻子骗的言论。 一路上，杨振兴一直听着另外三个人讲述，他们在各自国内，还有其他国家见到过的抹黑中国的言论。 没有生气或者谩骂。 等一个抹黑的言论出现，他立刻解释和介绍实际上国内在这条言论里，究竟是什么样的，真实情况是如何。 就好像老师讲课一样。 一方面提出问题，另一方详细进行解答。 这得以让戈登他们三个人迅速并详细的了解所有真相，知道之前他们看到的报道，是如何对中国进行抹黑的。 不知不觉间，几个人抵达了酒店。 杨振兴在大厅里和他们告别，约好明天调整好之后，先带他们好好逛一逛京城。 但是当他第二天一早来到酒店接人的时候，发现出现了一些预料之外的情况。 三个人在阿美利加那边，有不小的声望。 但要说起在国际上的影响，戈登拉姆齐是几个人里当仁不让的那个。 京城作为首都，还有国内发展排名前列的大都市，网络在这里普及的时间，是国内最早的。 随着网络技术的提高，许多国外节目逐渐被国内网民所熟知。 这里不得不提到戈登拉姆齐主持的《地狱厨房》。 05年被阿美利加福克斯买下版权，美版节目比英版原版更为出名。 根据数据公司统计，美版《地狱厨房》每期都有超过六百万观众收看，是最受欢迎的夜间节目。 相关视频在国外网站上，点击率同样高居不下，动不动就能登上热门。 国内因为种种限制关系，一些留学生或者能够翻墙的人，首先搬运到国内的自然是国外那些最受欢迎的节目。 所以《地狱厨房》是网络上最早被搬运过来的节目之一。 也就导致了戈登拉姆齐在他不知道的情况下，有大量中国的粉丝。 昨天在机场，因为等待杨振兴过来，他们一行人下了飞机在大厅里等了一段时间。 就在这段时间里，一些人认出了戈登拉姆齐。 偷拍的照片被发到网络上以后，他的行踪立刻被他的粉丝知道。 要知道网络是十分发达的，人肉搜索已经在网上出现，并形成规模。 于是今天一早，京城那些调查到信息的粉丝，全都聚集在酒店外面，等着和他们的偶像接触。 杨振兴作为嘉宾，和戈登拉姆齐参加过电视节目的事情，并不算是秘密。 粉丝们在得知戈登拉姆齐来中国以后，已经猜到了对方是来找杨振兴，或者受他的邀请过来的。 所以在看到杨振兴出现在酒店时，顿时引起了一阵骚动。 从外面停车场下车以后，他立刻被大量赶过来的粉丝给围住了，七嘴八舌的询问他相关的问题。 搞的杨振兴直接被突然袭击搞蒙了。 要不是酒店经理和保安发现情况不对，把他从人群里解救出来，杨振兴估计都进不了酒店大门。 坐在大厅里，杨振兴看着外面得有五六十人之多的人群，脑子里一片空白。 他不是没有见过追星的。 自家妻子就是明星，这些年俩人在机场，甚至家门口，都经常遇到大批粉丝包围。 但他搞不明白第一次来中国的戈登拉姆齐，到底是从哪里变出来这么多国内粉丝的。 这些国内粉丝，又是从哪里知道对方来中国，并住在这家酒店的。 想了半天想不明白，杨振兴索性来到前台，用内线拨通了对方房间的电话。 “戈登，我是杨，我在酒店大厅里，你昨晚休息的怎么样？时差适应了吗？” “哦，养，原来是你，我休息的不错，不过身体还需要调整，精神不是很好。” 听着电话里对方没什么中气的声音，杨振兴也没在意。 毕竟他出国到了当地也是这样，一晚上肯定不可能完全适应过来。 “要不要取消今天的安排，你继续在酒店里休息一天？” 戈登拉姆齐强打精神，说道：“没事，我没问题，一会吃点东西喝杯咖啡就好了。” 杨振兴瞥了眼酒店外面的人群，解释道：“现在有这么个事情，我刚来酒店，发现酒店门口有一群你在中国的粉丝。 我不知道他们从哪里得知了你来中国，并住在这家酒店的消息，现在一直在外面等着和你见面。 人数有五六十个，我怕你下来会出现问题，我建议今天你还是继续休息比较好。” 第一千五百三十七章 完美的应对 戈登拉姆齐的决定，完全出乎了杨振兴的预料。 他本以为对方在知道了下面有一大群粉丝上门围堵，会选择接受自己的建议，在酒店里休息一天。 至少等他帮忙看看如何将这件事情解决以后，再出来活动。 可对方知道以后，在电话里没有说同意还是拒绝，因为扣掉电话没十分钟，他就下楼来到了大堂。 “戈登，你怎么直接下来了？” 听到门口那群粉丝，在看到戈登拉姆齐后发出一阵呼声，杨振兴立刻出了身冷汗，生怕局面又无法控制。 看着杨振兴小心翼翼又十分头疼的样子，戈登拉姆齐十分潇洒的笑着安慰道：“杨，难道我就这样拒绝我的粉丝们吗？ 我都不知道我在你们国家，居然有一批粉丝，知道消息后专门来酒店只为了看我。 无论谁知道自己有这样一群可爱的粉丝，都不可能面都不露。” 杨振兴闻言可以说是目瞪口呆。 他这才想起来自己跟歪果仁的脑回路很多地方是完全不同的。 虽然戈登拉姆齐很宠粉丝，但他却不能不为了安全问题担心。 “戈登，我知道你很高兴，但你也要考虑安全问题，在酒店门口惹出这么大事情，不光会给酒店工作人员添麻烦，还会给其他客人添麻烦。” 戈登拉姆齐拍了拍他的肩膀，说道：“我知道，我都知道，我下来就是想和酒店经理谈一谈，看看能不能找到一个宽敞的空房间。 我打算让我的粉丝到房间里再跟我合影或者签名，我完全可以掏钱租下房间。” “好吧，我知道了。” 杨振兴无奈的耸了耸肩膀，说道：“这是你的事情，我不会插手你的决定，不过我们是朋友，我会帮你好经理沟通，促成这件事情。” 戈登拉姆齐很高兴，和杨振兴一起找到了酒店经理。 随后迟一步下来的随行助理，接过工作，迅速和酒店沟通好，在一间免费提供的会议室，举办了一场小型粉丝见面会。 这让等待的粉丝大喜过望。 他们本来过来只是想亲眼见一见自己的偶像，最好能一起合张影，心里其实并没有抱太大期望。 结果一会出来一个外国女人，说她是戈登拉姆齐的助理，邀请他们到酒店提供的房间参加见面会。 惊喜来的这么突然，怎么可能不让他们高兴？ 酒店方面考虑的也很周到。 首先自己酒店入驻了这样一位国外明星，无形中等于帮进行了一次很好的宣传。 其次对方也没有架子，愿意掏钱租会议室，帮忙把围在门口的人群疏散。 要知道这么多人堵在门外面，的确很影响酒店生意。 万一出现什么踩踏类的事情，他们绝对吃不了兜着走。 扣工资还好说，说不定会直接被辞退，后续还要受到追责。 于是他们十分大方的表示可以免费提供一间足够装满所有人的会议室，还会让一些员工配合会议室里的秩序维护。 就这样，戈登拉姆齐来到京城第二天早上，在酒店举行了一场所有人都没预料到的粉丝见面会。 他先是感谢了所有粉丝，感谢他们一大早不辞辛苦，专程来酒店，就是为了跟他见面，欢迎他来到中国。 然后在酒店保安和他助理的帮助下，邀请粉丝们一个个上前合影留念，为他们签名。 最后又跟所有粉丝们集体合了张影，折腾了一个小时才结束。 粉丝们都十分自觉。 他们超出期望的拿到了签名还有合影，还跟戈登拉姆齐握手说了几句话。 在听到见面会结束后，很自觉的保持秩序，安静离开了酒店。 看着在保安指挥下离场的粉丝。 戈登拉姆齐站在杨振兴身边，抱着胳膊撞了他一下，满足的说道：“杨，你看他们多么开心！有些事情不一定非要按照寻常的角度去处理。 现在他们开心，我自己也非常开心，难道这样的结果不好吗？” 杨振兴摇摇头，又点头说道：“戈登，你的做法让我感到敬佩，要知道这样对待粉丝的人，你还是我头一次遇到的。 我的妻子也是中国的明星，她每次都会被经纪公司保护的严严实实，也从来都没有想过跟你一样的方式去处理。” 说完后，杨振兴不由自主的摸了摸头发，接着说道：“不过接下来可能会有更多麻烦。 今天的事情传出去以后，估计接下来会有更多人跑过来，我不敢确定人数会不会比现在更多。” 戈登拉姆齐哈哈一笑，揽着他的肩膀说道：“等事情发生了再说，现在不就很好吗？ 我要谢谢你的帮助，没有你帮忙，事情可不会解决的这么顺利。 说实话一开始我们决定跑来中国找你，我还因为许多日程需要调整，感到十分麻烦。 但现在我非常庆幸我来到了中国，我现在已经开始喜欢上这里了！” “喂！你的意思是你之前不喜欢来中国？让你过来找我就这么讨厌吗？” “哦养！你知道我不是那个意思！” 戈登拉姆齐显得十分委屈，打了个哈哈解释道：“你知道我们国家是怎么宣传你的祖国的，这件事情不能怪到我的头上，都是我们政府的错！” 说完后，他眼珠子一转，继续问道：“你说我在你们国家开几家餐厅怎么样？我知道都不知道我在你的国家居然这么受欢迎！ 如果开几家餐厅的话，我在中国的粉丝们，就能够品尝到我制作的菜肴了不是吗？” 杨振兴见话题转移，也不追着不放，顺着回答道：“我认为可以，现在国内像样的西餐厅非常少。 如果你现在进入我们国家的市场，回报率肯定会让你做梦都能笑醒。” 戈登拉姆齐眼睛一亮，说道：“我只是为了让我的粉丝能够品尝到我的菜，赚钱什么都是次要的。 你先联系一下格雷汉姆和安德鲁，让他们抓紧时间下来，我去和我助理说一说刚才见面会的事情。” 说完，也不管杨振兴错愕的表情，立刻转身走向还在跟酒店方面说着什么的助理。 让杨振兴哭笑不得，心里直骂对方口是心非。 第一千五百三十八章 分歧 接下来，杨振兴担心的事情还是发生了。 戈登拉姆齐私下里完全不像《地狱厨房》那么暴躁的亲人表现，让许多关注他的人大为吃惊。 一些因为各种原因，那天早上没有去的粉丝，止不住的在去了的人炫耀合影和签名中懊悔。 紧接着便是京城其他粉丝，还有外地有钱有闲的粉丝，开始商量着集合。 就杨振兴在网上论坛看的意思，大有想着‘万一又举办一次见面会，可以近距离接触呢’的想法。 这让他感到非常头疼，可以说如临大敌。 但戈登拉姆齐却仿佛没事人一样，还安慰杨振兴不要想太多，事情总能够解决。 格雷汉姆和安德鲁席莫十分羡慕嫉妒戈登拉姆齐能有这样的待遇。 他们俩看热闹不嫌事大，居然建议如果再发生大量粉丝围堵的情况，能否也让他们俩主持见面会。 好让他们通过这种方式，让自己被更多中国人认识，从而发展出他们各自的粉丝。 值得庆幸的是，戈登拉姆齐和他的助理还是十分清楚事情的严重性。 趁着消息刚刚传开，他们就在杨振兴的安排下，秘密住进了京城另外一家五星级酒店的套房。 套房有单独的电梯，地下也有停车场，很大程度防止消息像之前那样轻易泄漏。 而且杨振兴也带着他们，在这时候游览了京城值得去的历史名胜。 该玩的都玩过了，因为几个人身上还有其他事情，不可能耽误太多时间。 随后他们四个人在杨振兴公司，商议起了正事。 “杨，你之前应该去阿美利加一趟的，我们如果趁着节目播出时的热度，绝对能扩大眼前的效益。 要是那时候宣布在其他城市开分店，当地官方会主动提供便利，我们还能得到大规模免费的广告宣传。 你应该清楚，这可以给我们节省大量时间和资金。” 面对另外三个人的抱怨，杨振兴只能安抚道：“我也想去，不然我也不会办理十年内免签的签证。 你知道在我们国家办理这样的签证有多困难。 而且之前我一直在负责官方和国家重点大学的餐饮系统升级项目，各方面都十分重视，我没办法轻易离开太长时间。” 这个解释早就得到了三个人的理解。 毕竟在他们看来，国内一直都有官僚主义严重的印象。 杨振兴负责这样一个项目，如果敢不负责任的话，肯定会出大事。 当面再次解释完自己的情况后，杨振兴接着说道：“其实我们完全不用担心热度消退。 就算我身上没有话题，不还有你们三个人吗？ 你们在阿美利加都有很大影响力，即便什么事情都不做，只要放出开店的消息，哪次不会被大量媒体采访报道？” 来自朋友跟合伙人的吹捧，让他们心里都十分舒服。 没有人不喜欢听好话，尤其是一直以来认为自己是世界中心的阿美利加人和英格兰人。 格雷汉姆十分谦虚的说道：“杨，虽然你说的也没错，但局面对我们有利，我们还是必须要抓住的。 不然我们也不会这么着急，三个人一块来中国找你。” 杨振兴点头表示理解。 “我明白，我在视频通话的时候不是同意了按照现在的合作模式，继续在其他城市开店吗？ 其实你们完全没必要跑这么一趟，而且过两天我怎么也得飞过去一趟。” 戈登拉姆齐摇头说道：“杨，事情不能这么随便，既然是合作，大家肯定要拿出诚意。 比例问题是不需要重新讨论，但开店并非只有这一件事情需要解决，我们还有其他事情需要当面讨论。” 安德鲁席莫适时的解释道：“杨，你们国家有许多菜系，我们现在在风城的店，经营的是以北方菜系为主，其他菜系为辅的风格。 如果开其他分店的话，是继续坚持这个风格走下去，还是说不同城市安排不同风格的菜系为主？ 这一点我和他们的意见有一些不同，我是建议每家店都设置一个不同菜系风格为主，其他菜系为辅。 这样在阿美利加全境，可以品尝到所有中餐菜系的特色，大家可以选择去不同城市不同分店，吃到自己喜欢的味道。” 格雷汉姆点点头，附和道：“但是我跟戈登觉得现在饭店口味得到大部分人接受，应该继续按照现在的风格走下去。 如果随意改变其他分店的菜肴风格，风险很大，谁也不敢保证客人能够接受新店的风格。” 对于两边的分歧，杨振兴完全能够理解。 作为中餐狂热爱好者的安德鲁席莫，对中餐的认识和了解对其他俩人更加深刻。 毕竟他来过国内拍摄过美食节目，还留在这边一个月，特地为了能够吃到更多不同的中餐。 之前交流的时候，他多次跟杨振兴提起过他对阿美利加国内中餐厅的批评和不认同。 认为现在他们国内的中餐全都是垃圾，根本不能叫做中餐。 所以希望其他分店能够安排其他菜系为主，也就不奇怪了。 毕竟一直以来，他都希望阿美利加人能够吃到真正的中餐，让所有人都知道什么才是真正的中餐。 戈登拉姆齐和格雷汉姆的想法也不能说错。 现有的模式已经证明了它的成功，大多数人能够接受现在的菜肴风格。 要是继续开分店，那肯定要延续现在的成功模式，这样才能保证后续投资的稳定。 如果不继续按照现有模式坚持下去，那前期的一切风险岂不是白费了？ 蹚出来一条成功的路，接下来不坚持走下去，反而另外开辟多条其他道路。 这不是没事找事是什么？ 谁的钱也不是大风刮来的，肯定不愿意一直冒险。 说不定未来等基本盘稳定，他们已经获得足够利益后，那时候才会愿意尝试新的方向。 作为投资者，这样的心态可以理解，大家投资时不都是这样吗？ 有哪个愿意前期投资已经看到回报，可以赚大钱，愿意在刚站稳脚跟，或者没完全站稳脚跟的时候，冒险尝试发展其他方面？ 第一千五百三十九章 定调 对于这两个选择，杨振兴说气话有些不知道该怎么选。 他现在算是明白为什么这三个人要火急火燎的跑来中国找他了。 按理说人数上是二比一，三个外国人完全可以私下里达成意见上的统一。 不是他不相信对方，即使是家人，不也经常有这种事情发生吗？ 当初高园园为了方便她妈妈看病，还有女儿杨婉如上学问题，商量着要找房子。 杨振兴就跟她有不同意见，俩人分别看上了两个地方。 后来他们俩商量半天统一了地点后，这才去跟高爸爸和高妈妈说这件事情。 而且也没有提供选择，直接说了要在哪里买房子，跟通知老两口差不多，劝说他们跟着一块搬家。 但现在的情况显然不同。 杨振兴不知道安德鲁席莫究竟给出了什么承诺，居然能说服另外两个人，跑来询问他的想法。 不过原因多少还是能够猜出来一些。 对于中餐，几个人都没有身为中餐大师的杨振兴了解。 店里面后厨的厨师，还得指望他在国内派遣，国外可找不到这么多有水平的中餐厨师。 一家饭店到底行不行，根本上还得看厨师的水平行不行。 你服务再好，价格再便宜，菜做的让人吃不下去，那也白搭。 但你菜做的好，服务差点，价格也贵点，一样有人愿意掏钱买单。 当然，里面可能也有他们三人，真的没把杨振兴这个合伙人排除在外的想法。 遇到关于未来发展规划上的分歧，真心实意的想听一听他的意见。 别的先不说，就说眼前的这个情况。 戈登拉姆齐和格雷汉姆认为分店继续延续风城总店的菜肴风格，这一点杨振兴没有任何意见。 别管什么菜系，他店里都是从国内自己公司里选拔出来的高水平厨师。 店里售卖的也都是地地道道的正宗中餐，绝非早就改的面目全非的美式中餐。 不管怎么样，都能给中餐带来宣传和普及。 可安德鲁席莫的想法，同样让他心动不已。 中餐又不止是一个菜系，先有四大菜系，后来又有八大菜系，现在各地方菜系也都逐渐活跃起来。 想要让歪果仁更全面的了解中餐，把所有菜系摆在他们面前，是必须要做的步骤。 试想一下，风城总店以鲁菜风格为主，大苹果城以川菜为主，天使之城以粤菜为主。 其他阿美利加重要城市，也都以不同菜系风格为主。 这一下子，把所有菜系的饭店开到全美境内大城市里面，想想就能预见到那种盛景。 只要宣传得当，至少八大菜系能够迅速进入阿美利加群众视线，让他们脑海里能有一个清晰地印象和认识。 而且这么多菜系搬过来，总有一款适合他们的味道。 就如国外的蓝纹奶酪和国内的臭豆腐，也并非所有本国人都能接受，每个人都有每个人不同的口味。 这个菜系不合口，还有其他好几个菜系可供选择。 就不信你八大菜系全都尝过一个遍，就找不出来能有适合你口味的。 全世界所有味道加起来能有多少种？ 酸甜苦辣咸鲜，就说八大菜系哪一个没有包含进去吧！ 但是要这样安排的话，其中也存在不少问题。 主要还是厨师方面存在一些麻烦。 别看杨振兴自身掌握并精通鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，四大菜系全都囊括。 可他手底下，并没有太多川菜、粤菜和苏菜的厨师可以选择。 本身公司多是以鲁菜为主，鲁菜厨师数量最多，他手底下的徒弟，学习鲁菜的也是人数最多的。 其他菜系不是没有，而是厨师数量远远比不上鲁菜厨师数量。 这些厨师本来人数就少，现在更是公司在各省市主要门店的负责人，无法轻易调动。 所以想要跟风城总店那样，在全公司进行选拔，条件上首先就把绝大多数厨师给排除了。 剩下哪一个也没法轻易调去国外。 虽然说不上伤筋动骨，但质量上肯定会出现波动。 说到底还是杨振兴公司底蕴不足，只能满足国内的经营，在国外经营其他菜系，还远远不够。 还有一点值得注意的是。 在海外，几乎所有中餐厅都以苏、粤、闽菜为主。 因为当年远渡重洋跑去国外的，基本都是这些沿海地带的人口。 所以对于这些口味，歪果仁许多喜欢中餐的都早已适应并接受了。 如果杨振兴再开苏菜、闽粤菜口味的饭店，愿意跑来品尝的人是多是少，必须要打一个问号。 毕竟人家在家门口的中餐厅就能吃到一样的口味，何必大老远跑去大城市，去吃你家饭店里差不多的菜？ 花费的时间不提，老外再有钱，也不表示他们过日子不会精打细算。 歪果仁抠起来，一点也比不国内的老抠儿们逊色。 而且自从杨振兴成为黄派川菜第四代传人，他心里始终有一个计划。 但是跟一些师哥们交流过以后，不管是他，还是他的师哥们，都认为这个计划还不是时候。 认为还需要一段不短的时间，去准备前期工作。 乐观点的话，一切顺利，也要一年以后才能拿出计划。 完全实现也需要一些时间。 不然杨振兴完全可以先开一家川菜为主的分店，请他们师哥或者徒弟们过去掌勺。 他们黄派川菜的确没几个人才不假，也不至于落魄到找不到几个能够坐镇一方的大厨。 想到这里，杨振兴在三人询问的眼神中说道：“我赞成戈登和格雷汉姆的意见，我认为现在我们还不到开设其他菜系风格门店的时候。” 看到安德鲁席莫落寞的表情，他不忘安抚道：“现在我们要做的是现在阿美利加还有欧美等国站稳脚跟，把市场份额吃进肚子里。 等回头需要提高我们的业绩时，再上马新的菜系风格不迟。 到时候各门店运转默契，完全可以在原有基础上直接安排多个菜系风格。 在保存原有客户的基础上，继续发开更多新的客人。” 第一千五百四十章 商议结束 仔细思考过后，安德鲁席莫接受了大家的意见。 他发现自己之前有点想当然了，完全没有考虑其他方面因素。 现在正宗中餐已经在阿美利加扎根，只需要花点时间等待开花结果，根本不用火急火燎的把所有风格一股脑全都安排上。 说起来他还是有点太心急。 统一了接下来分店风格的思路，剩下的事情处理起来就快速很多。 至于装修风格，一开始戈登三个人打算继续按照风城总店的思路来。 但这次来到国内，杨振兴手上资源可以利用，便请来了京大中式园林专家，帮他们设计新的方案。 总体来说，中式园林在风格上分成四类。 首先是北方园林，其中一个皇家园林为首，布局上中轴线、对景线运用较多，园林多庄重严谨。 大型的以皇室和官员府邸为主，建筑体量都较大。 小型的也多为厚重，体量较大、色彩鲜明，檐楣等处常见彩绘等表现形式。 其次就是远近闻名的江南园林，风城总店就是参照的江南园林修建的。 跟北方园林不同，江南园林布局自由，厅堂随意安排，结构不拘形式，追求诗情画意。 而且江南园林还讲究‘理水’。 也就是讲究水型、岸畔，突出‘水随器而成其形’。 再就是讲究水的动态和静态之美，注重水声美的营造。 风城总店有小桥流水，还有假山堆砌而成的小瀑布，就可以看出一二。 第三种是岭南园林。 岭南，是我国对五岭之南的概称，主要涉及闽省南部、整个粤省、桂生东部及南部。 北有五岭，南濒南海，总体山多地少。 在风格上，这里的园林是建筑包围着园林，以建筑空间为主的庭院造园。 宅院与园林融为一体，更具轻盈、自在、敞开的特点。 最后一个当属巴蜀园林。 跟其他园林相比，巴蜀园林更接近民间，也就是更接地气。 使用的建材多在当地就地取材，以竹子较为多见，茅草亭更是一个标志。 国内专家介绍的十分详细，让三个歪果仁大开眼界，嘴里连连惊呼。 之前在阿美利加，因为条件有限，所以请来的是霓虹的园林专家。 他们虽然利用战争，在华夏的土地上搜刮掠夺去了大量的建筑书籍和特色建筑。 但到底是偷去的。 纵然研究了几十年，在理解上远逊于国内的专家，毕竟这都是国内的文化。 他们也不过仗着搜刮去的书籍，获得了大量的传统技术，在‘技’的研究上超越了国内。 要说到其中所包含的文化意义，他们就只能瞎编乱造了。 这也是这些年霓虹一直在国际上做的事情。 既然他们领会不到国内建筑包含的文化，就直接不要脸的套在了他们本国的园林上面。 用华夏建筑技术和文化，宣传成他们霓虹的建筑技术和文化。 跟南朝鲜一样，想要利用这种在舆论上先发制人的手段，将这些文化变成他们自己的东西，得到国际上的认同。 回头国内这方面弥补上因为大量资料被搜刮的空白，赶上研究进度的时候。 国际上也会把这些知识当作国内偷了霓虹的知识来认为。 至于国内拿出霓虹大量搜刮的证据，还有我们许多传统建筑的年代断定这些都是属于我们的文化。 按照国际上一贯的双标对待，只能仁者见仁智者见智了。 这一笔糊涂账，最后吃亏的也只有我们自己。 有国内专家提供专业支持，杨振兴等人很快就确定了分店的风格。 分店依然延续江南园林样式，参照听雨轩来设计，打造异国版‘雨打芭蕉’。 选择也定在了天使之城，目标准确大湾区客户。 一切事情都商议好，戈登三个人也不打算久留，立刻准备启程回到阿美利加，准备开店前的各项工作。 毕竟现在地皮还没影。 他们只是在地图上圈定了几个位置，具体在哪里修建饭店，还得实地去进行考察，然后把地买下来。 不过杨振兴却留住了他们，没让他们马上回去。 “杨，还有什么事情吗？我们之前不是已经确定好了，你还有新的想法？” 面对三个人的疑惑，杨振兴笑着解释道：“先不着急，反正机票订的是后天的，这两天我再带你们去我的品牌餐厅吃几顿。 上次只是请你们到我家老字号饭店吃了饭，我公司旗下还有其他几个品牌呢。” 几个人想了想，便点头答应下来。 他们订了后天的航班，本来就打算利用两天时间，去浏览一下长城，再买一些特点带回去送给家人朋友。 之前杨振兴只是带他们参观了城内的名胜古迹，例如故宫和天坛这些地方。 不都说‘不到长城非好汉’吗？ 既然还不容易来一趟，‘世界八大奇迹’之一的长城，肯定不能错过。 左右都是要玩，去杨振兴其他品牌餐厅吃几顿饭也没什么。 可惜他们不知道自己已经主动进了对方的圈套。 在分别品尝过新德胜餐厅的‘新中餐’、鸿兴饺子馆的饺子、还有杨家盖饭快餐店的盖饭后。 杨振兴终于露出了他的‘獠牙’。 “怎么样，我公司其他品牌餐厅，味道不错吧？” 安德鲁席莫非常高兴，首先回答道：“真是美味！尤其是饺子，这是我吃过的最好吃的饺子，没有之一！” 格雷汉姆也点头认同道：“杨，不得不说你真是个天才，越是认识的时间长，我越发现这一点。 你提出的‘新中餐’真的很棒，我都想把一些菜拿到我的餐厅里去销售。” 戈登拉姆齐则羡慕的说道：“说实话，跟我的国家相比，你们中国人在吃这方面实在是太幸福了！ 平时我们国家，除了炸鱼薯条，剩下的只有阿三菜和意呆利菜，不像你们，可以拥有这么多选择，甚至还能因此而烦恼。” 提起英格兰菜，几个人都不约而同的笑了起来。 毕竟这早就是国际共识，是英格兰人为数不多无法嘴硬的点。 第一千五百四十一章 快餐店的提议 杨振兴等的就是这里。 戈登拉姆齐自黑完，他立刻装作突然来了灵感似的，问道：“那你们说，如果我公司的快餐品牌在国外开店的话，有没有可行性？” 另外三个人何许人也？ 听了杨振兴这‘不经意’的询问，立刻反应了过来。 戈登拉姆齐笑着回答道：“其他国家我不敢保证，但是在我的国家，只要能送外卖，而且能够保持一样的水准，绝对会有许多人愿意惠顾。” 格雷汉姆也点头承认道：“说实话，在你家的快餐店吃饭，让我想起了印度咖喱，还有西班牙烩饭。 我认为在阿美利加，中式盖饭同样能够获得成功。 因为比起咖喱和烩饭，盖饭的口味有太多可以挑选，大家不需要担心吃腻的问题。 而且这样的食物吃起来很方便，热腾腾的米饭和刚出锅的炒菜，我相信没有人可以拒绝。” 比起他们两个人，安德鲁席莫无疑更为直接。 他直接说道：“我认为很有可行性，我们可以投资这样的快餐店，我敢保证一定能够取得成功！” 不仅如此，安德鲁席莫甚至还给出了自己的想法。 “我认为除了盖饭，我们还可以提供面条，面条搭配不同炒菜，也有异曲同工之妙！” 看来之前自己的想法被另外三个合伙人否决，让安德鲁席莫很失落。 不然他也不会只听杨振兴提起这件事，就兴冲冲的马上要掏钱投资。 如果杨振兴真的能和他合作，在欧美国家投资开快餐店，完全能够弥补他之前失望的心情。 见安德鲁席莫直接点破了自己的小心思，还延伸出了其他想法。 杨振兴索性不继续藏着掖着了，直接承认道：“我的确有把我公司旗下快餐品牌开到海外的打算。 我们几个人合作一直很愉快，所以今天就想询问你们，有没有再次合作的想法。” 比起中餐狂热者安德鲁席莫，另外两个人不会被自己的爱好所控制。 他们俩面对投资还是十分冷静和理智的。 戈登拉姆齐没同意，同样也没拒绝，说道：“这件事情我需要和我的团队商量一下，而且还要考察一下市场。” 格雷汉姆也同样如此，回答道：“戈登说的没错，我们是需要先做一下调查才能决定。 而且阿美利加已经有一家叫做熊猫的中式快餐连锁品牌，他们发展很迅猛，金融危机也没能让他们损失多少。 现在对方已经是阿美利加国内中式快餐巨头，几乎占据了所有市场。 如果你希望我投资的话，我要先进行详细的评估，然后才能给你答复。” 另外两人没有直接同意，杨振兴并不意外。 毕竟这可是正儿八经的掏钱投资，这种做法才是投资的正确方式。 要是他们跟安德鲁席莫一样，想都不想直接答应下来，杨振兴这边估计心里要打鼓。 虽然没有同意，但两人也没有直接拒绝。 这个结果已经达到了杨振兴的目的。 他很高兴的说道：“没问题，这是应有之意，我等待你们最终回复，希望我们能在快餐领域再一次进行合作。” 说完，他还不忘安抚直接答应投资的安德鲁席莫。 “安德鲁，谢谢你的信任，我对你对中餐的热爱从来都没有怀疑。 不过我们四个人化学反应很好，我也希望大家能在新的项目一起合作。 所以先看看戈登和格雷汉姆的结果，正好你回去也冷静一下，毕竟投资不是感情用事，作为朋友我也不能对你这么不负责任。 如果他们不加入这笔投资，到时候我们两个人再商议快餐品牌的事情如何？” 安德鲁席莫对杨振兴这一席话十分敬佩。 在阿美利加，不管是朋友还是家人。 要是有谁想杨振兴这样，今天提出一笔投资，另外一个人立刻同意。 他们是完全不会为这个人考虑的。 只要能拿到钱，根本不会管是否会有风险，是否会让家人和朋友的这笔钱打水漂。 像杨振兴这样对朋友负责和考虑的人实在是太少了！ 这种态度让他更是坚定了继续跟杨振兴合作的念头。 而且他心里始终坚信，中餐是绝对不可能失败的，尤其还是和杨振兴一起合作中餐项目。 “好的杨，要投资的时候请联系我，我早就已经迫不及待的想要在阿美利加，能够吃到更多正宗的中餐了！” 送三个人登上回国的飞机，杨振兴顿时感到身上一阵轻松。 他没想到这三人居然能来国内找他商议事情。 现在问题已经解决，短时间内他不需要安排出国计划。 只需要等他们把地皮等问题全都确定好以后，再过去商议接下来的行动。 给高园园过完生日，施修远和史振乾那边也已经出了结果。 央视死掐着纪录片这个名头，让京城台一身功夫无处可使，最后只得同意了这件事情。 杨振兴被允许放行后，趁着去闽省负责比赛评委工作之前这段空闲时间，带着四人小组，开始了纪录片拍摄。 跟施修远说的一样，说摄制组只有三五个人，就只有三五个人。 说摄像机只有一两台，实际拍摄时干脆利落的只安排的一台摄像机。 当然仅有一台摄像机是不够的，他们还准备了一台手持小型摄像机。 偶尔会让杨振兴自己拿着，在行走时拍一些介绍美食故事或者当地饮食习惯的近景。 在找到地方吃饭时，也会把摄像机摆在对面，近距离只拍摄他吃饭和说话的画面。 这样一来，等剪辑的时候就有更多可以选择的镜头。 在一些环境下，可以极大避免露出旁边不适合拍进镜头的画面和场景。 而且这样还能给人一种突出主题的感觉，只集中在讲解美食和品尝美食上面。 特写画面或者一些全身半身镜头，则交给专业摄像机负责，让一些画面更加丰富立体。 原本以为施修远会跟着摄制组一起行动，结果杨振兴发现对方只在机场送他们的时候露了一面。 然后全程都没有跟随。 听对方介绍这次负责的是他带出来的徒弟之一，已经有很丰富的节目制作经验后。 杨振兴不得不佩服对方对于人才的培养，能力比他高出了一大截。 也难怪国内电视从业人员都对他心服口服。 第一千五百四十二章 首次纪录片拍摄 飞机上，负责纪录片拍摄的导演，也是施修远的徒弟之一李闻，对杨振兴解释起了这次要注意的部分。 “杨师傅，第一集我是带了一点私心的，因为我是西安人，所以把首次地点选在了我的老家。 不知道你对西安食物有了解吗？” 杨振兴哈哈一笑，说道：“李导演放心吧，陕省美食我是再熟悉不过，而且你们通知我以后，我也在家里做了许多准备资料。” 李闻对此一点也不怀疑，他早就从施修远那里得知了许多信息。 “我们这次的拍摄，并没有定剧本，或者说有什么安排，要去哪家店拍摄，一切行程十分自由，走到哪见到了，感兴趣就可以吃。 只要主题围绕早餐进行，其他随便怎么安排都可以。” “这么自由？” 虽然之前已经收到通知，但再次听到这样的安排，杨振兴还是十分惊讶。 “没问题吗？这么拍不会有事儿吗？” 李闻十分自信的回答道：“请相信我们的后期制作，之前这种方式是经过多次尝试过的，不然我们也不会这样选择。” “好吧，那就按照你们的计划走吧。” 既然对方都这样说了，杨振兴也就无所谓了。 对于央视员工的能力，他心里还是很认同的。 …… “俗话说一日之计在于晨，早餐吃的好，一天没烦恼，所以早餐，对于我们是非常重要的。” 杨振兴在世界上历史最悠久的古城墙上，开始了首次拍摄。 “在我们国家，早餐的花样儿可谓繁多，除了油条、包子这类全国随处可见的早餐美食，每个地方都有属于自己特色的美味儿。 今儿个我们来到了历史古城西安，在这里，我将带领大家寻找当地的特色早餐。” 拍完开头，几个人立刻开始沿着城墙根，开始在大街小巷里转悠。 “陕菜在我国北方菜系里占据重要地位，历史悠久的食物可以说随处可见。 在我的认识里，西安可以称得上‘碳水天堂’，这里的面食文化可以称得上世界第一。 面，在西安人手里，几千年前就已经玩儿出了无数新花样儿。” 背着一个背包，杨振兴完全不看镜头，好像一个人走在路上自言自语一样。 但是面对路人们好奇或者探究的眼神，他多少还是感到了有些不太适应。 毕竟像这样方式的拍摄，他还是第一次尝试，难免有些放不开。 不过随着拍摄没有中断继续进行，他也开始习惯起了这样的模式，整个人放开了不少。 “要说西安的早餐，首先想要的要数这里的胡辣汤，搭配麻花油条，可以说是一绝，而且麻花油条和油茶的组合，在当地也是很受欢迎。 他们都把这个叫做油茶麻花，吃起来十分有风味儿，也可以搭配油馍头，也就是小油条吃。 跟北方喝胡辣汤吃大油条是一样的。” 走在路上，杨振兴一边介绍，一边转头四处寻找早餐店。 没花费多少时间，他立刻有了目标。 “走，前面有一家清真早餐，我们先去那里垫垫肚子。” 这家早餐店很受欢迎，门前有一个大的玻璃柜，里面是特色的牛肉烧饼，门前有一大群排队购买的人。 在店门口旁边，则摆着两溜凳子，许多人把胡辣汤摆在凳子上，坐在另一把凳子就这么吃早餐。 杨振兴在门口看了看菜单，很快就确定了要点的食物。 等他找到凳子坐下来时，抬头却发现李闻等人已经藏了起来，在稍远的地方拉近镜头拍摄他吃饭的画面。 由于是户外专业摄像机，距离远一点也能够收到说话的声音。 所以杨振兴在这边说话，另一边也能把声音收进去。 心里叹了口气，杨振兴不得不打起精神，装作什么都不知道，再次一个人自言自语起来。 “西安的胡辣汤分为三种，一种是回族肉丸儿胡辣汤，里面有牛肉丸儿，还有土豆、莲花白等其他配料。 吃的时候大多泡干饼吃，不是一般的烧饼，而是回族制作的白面火烧，很瓷实，饭量小的可能一个都吃不了。” 这时候两边吃饭的客人抬头诡异的看了眼一直看着面前自言自语的杨振兴。 杨振兴带着尴尬的笑容，冲着他们点了点头。 紧接着扭过头来旁若无人的继续介绍道：“第二种是肉丁胡辣汤，这是豫省传过来的，是汉族食物。 吃的话可以搭配水煎包、油馍头，或者和夹馍一块儿吃。 至于最后一种，是素胡辣汤，也是豫省传过来的，里面都会放干粉条儿或者豆腐皮儿，吃起来又是另外一种味道。” “现在我们吃的是肉丸儿胡辣汤，不过我奢侈了一点，买了一个牛肉烧饼一起吃。” 介绍完之后，杨振兴立刻埋头拿勺子吃起来。 如果现在有‘社死’这个词语，他一定会深有感受。 因为在旁人疑惑的眼神里，一个人坐在那里自言自语，其他人找了半天没找到摄像头之类的东西。 很难不会让人以为他脑子有毛病。 在这样的环境里，杨振兴整个人简直尴尬的要死，脚指头都快把鞋底给抓破了。 结果就是本来对食物点评十分专业，用词也非常丰富的他，罕见的没有长篇大论。 只是不停的说好吃，味道浓郁，牛肉饼很扎实之类寻常的称赞。 吃完后逃一样的起身离开。 这时候，藏起来的李闻等人才走出来。 摄像机暂停，他不由得和杨振兴谈论起刚才拍摄的画面。 “杨师傅，你刚才介绍食物介绍的很好，但吃起来的时候感觉有点敷衍，而且速度也很快，画面看上去一点也不自然。” 说着，李闻拿着摄像机，开始回放刚才拍摄的画面。 杨振兴这次在画面上看到周围人的反应后，脸不由自主的红了起来。 他罕见的有些痛苦的说道：“李导演，我能跟您商量个事儿吗？拍摄的时候您能别一下子藏得那么严实行吗？ 旁边儿的人看不见镜头，只见我一人儿坐那儿自言自语唠叨，我是真不适应这样的眼神儿，说实话我差点儿没坚持住。” 第一千五百四十三章 录制结束 杨振兴第一次尝试以这种方式录制节目，建议循序渐进一点点慢慢适应。 李闻和旁边三位同事商量了一下，打算接受他的建议。 因为从拍摄的画面效果来看，杨振兴表现的十分僵硬，的确不适应这样的方式拍摄。 导致这个情况发生的，自然是坐在他旁边其他客人的关系。 一个人盯着眼前自言自语，但是前面却什么东西都没有，看到的只有空气。 他们可不知道在远处藏着摄像机，有镜头正在拍摄。 看不到，自然就会把杨振兴当作脑子有病的怪人。 有人会说了，杨振兴不是挺有名的吗？ 娶了明星老婆，还有卫星频道黄金档固定节目，经常出现在娱乐新闻上，网络上也经常能看到他的报道。 这个是不假，但并不意味着所有人都关心这些。 别说我们国家十多亿人口，就是日韩他们那边，娱乐更发达，人口也不是很多。 街边随机采访路人，也不是所有人都认识每天出现在电视上，国民度十分高的明星。 因为他们根本不看娱乐节目，不关注这些东西。 不关注，不认识你是谁那不是理所应当的吗？ 而且这种情况，在接下来的拍摄过程中，必定会经常遇到。 毕竟很多早餐摊都是小门头，在门口摆上几张小桌子或者小凳子，然后直接在这里吃。 所以想要在早餐点找一个没人的地方，除非外带，不然真的难以避免和其他人拼桌。 唯一解决的办法就是外带。 但外带到别处去吃，就没有了街头吃早餐的那种味道，也无法拍到很多人吃早饭的镜头，不能突出纪录片想要表达的核心。 岔开时间也是这个道理。 更别说早餐点大多只经营早餐，可能八九点就会开始收摊。 过了饭点再去寻找，会增加不少难度。 不过只要能让周围人看到镜头，大家就不会对杨振兴一个人自言自语感到奇怪。 不愿意上镜的可以直接躲开，那些无所谓的客人也不会对拍摄产生影响。 至于一些过于热情的人，摄制组早就有了好几个应对方案，可以保证拍摄正常进行。 接下来，杨振兴他们在西安一共待了三天。 把这里早餐出现的所有食物全都拍了一个遍。 杨振兴也逐渐适应了这样的拍摄方式，可以一个人淡定自如的坐在街边自言自语。 启程回京后，在解散之前，李闻特意提醒道：“杨师傅，接下来我们要回台里剪辑这几天拍摄的内容。 风格之前开会讨论已经确定了，但具体的还要看成片质量最终决定。 到时候我们会剪辑多个不同的片子，如果你有时间，希望也能来提前阅片，提出一些你的想法和考虑。” 杨振兴把行李交给过来接他的助理王鹏，转身说道：“我知道了，届时候你们提前给我打电话吧。 如果我日程上没问题，会过去看一看的，要是没有时间，那只能拜托你们了。” 李闻没感到奇怪，点头表示自己记下了。 然后他接着说道：“如果一切顺利，下次录制地点定在鄂省省会江城，具体时间还是按照之前说的，继续配合你的时间。 请别忘了提前一两天通知我们，我们也好做一些准备。” “没问题，我回头会让助理安排好，尽可能多空出一些时间录制节目，毕竟早拍完了，对我们都有好处。” 离开机场后，杨振兴继续回公司工作。 另一边，李闻几个人回到电视台，跟施修远打了声招呼后，立刻一头钻进剪辑室，开始制作刚拍的内容。 没日没夜的忙了三四天，李闻才第一次走出剪辑室。 他顾不得整理自己潦草的形象，马上跟施修远汇报工作，然后召集所有人开始阅片工作。 至于杨振兴，并没有参加这次阅片。 因为他已经启程前往闽省，准备参加全国海鲜技能烹饪大赛的评委工作。 施修远领导的小组看完所有不同风格的片子以后，立刻在会议室讨论片子的问题。 “果然计划赶不上变化，现在小蚊子拍完了第一集内容，影片也制作了好几种风格，但跟我们之前计划的效果，还是有不小的出入。” 施修远说完，小组的总编剧刘婧附和道：“的确，拍摄风格很不错，这次的尝试可以说十分成功。 杨师傅也从刚开始稍微有些不适应，到后面越来越习惯。 但内容拍的很好很全面，我发现问题也出现在全面这一点，导致编排上稍显杂乱无章。 没有突出当地特点，也没有很好的表达出我们第一季想要展现的早餐这个主题。” 这是李闻第一次独立制作一部作品。 他之前跟在施修远身边，一直在学习各种知识。 本来信心满满的准备大展拳脚，结果他在剪辑室看到影片以后，信心就开始减少。 现在被刘婧直接点出问题，更是一脸愁容。 施修远看在眼里，并没有开口安慰对方。 年轻人就应该多受一些挫折，这样才能更好的帮助他们成长。 生来就是天才的例子太少，更多天才都是从一次又一次的失败中吸收教训，发现自己的问题出在哪里。 吸取和改正之后，才逐渐成长为某一行业的天才。 跟在他身边教导学习了很长时间是不假，但要把这些学习到的东西自己用出来，变成自己的技能才行。 许多人都说在学校里学到的知识，等上班以后就没用了。 施修远表示说这种话的人都是胡扯。 没有实践经验这个承认，但一点作用都没有肯定不可能。 计算机专业的，毕业后从事相关工作，难道之前学习的知识一点作用都没有吗？ 学管理的，到公司或者单位上班，虽然不可能直接成为领导，但这些知识也能帮助他们迅速成长为管理人才。 即便是大专技校的毕业生，只要好好学习，专业知识肯定不能说一点用都没有。 除非他们毕业后没有从事专业对口的工作，那只能从头学起。 只要能对的上专业，哪怕参加公司岗前培训，也能迅速掌握工作内容。 毕竟岗前培训是教给他们公司里的业务是什么，他们商品的内容是什么。 没有专业知识衬底，怎么可能短短一个星期就能搞清楚所有东西？ 第一千五百四十四章 湾岛熟人 小组成员讨论了很长时间。 最后施修远说道：“我认为咱们已经把这一季主题定位为早餐，具体内容安排上也要考虑具体定位。 比如这次去西安，那里的胡辣汤有名、麻花儿油条也有名，还有几样儿当地特色的食物。 不如就把范围框在这些内容上，其他例如油条、包子这类常见的早餐食物，可以专门整理起来单独做一集。 后面再去哪里拍摄，内容先划分成不同的拍摄计划，拍当地特色早餐一套计划，拍常见的早餐食物另一套计划。 按照不同计划，让主持人拍摄时说话也进行调整，虽然辛苦点儿，但事后方便。” 刘婧也赞同道：“老大说的没错，前期拍摄多辛苦点儿，可以节省后续的工作量，只要把拍摄内容分别剪辑，并不耽误当期的内容。” 施修远点点头，继续指导道：“你下次不是把地点定在江城吗？ 比如江城热干面闻名全国，就把热干面定为主题，围绕这一点展开拍摄，把新派传统派不同种类是怎么回事儿，在制作时又有哪些内容录下来。 还有三鲜豆皮儿和热米酒，足够填充一集的时长。 然后再寻找哪里的常见的早餐，比如烧麦、牛肉宽粉儿、油条烧饼或者小笼包之类的，作为常见早餐合集的内容拍摄下来。” 看到不光李闻，其他人也都很仔细的记笔记，施修远很满意，突然来了说教的兴致。 “如果内容太多，可以单独把包子、牛肉面这类早中晚都能作为主食的食物记下来，当作提前进行调查。 咱们又不是只拍摄这一季片子，后面儿还要继续拍下去。 到时候这类都能单独拿出来当作一集甚至一季主题，介绍全国各地的牛肉面或者包子等食物。 等到那时候，就可以直接把现在记录下来的信息拿出来，直接冲着目标去拍摄，根本不需要再下去调查采集信息。 而且愿意的话，可以提前拍下来这些内容，回来顺路整理出来剪成片子。 只要我们看过认为质量通过，我可以跟台里面领导申请，作为另一个纪录片拿出来播放，不必要一定放在我们现在的纪录片计划里播出。” 经过施修远的一番点拨，李闻和其他人可以说思路一下子就被打开了。 之前他们在决定制作纪录片的时候，就从国外找来不少其他国家的纪录片节目。 通过观看海外纪录片，学习对方经验，看看人家是如何制作的。 当时他们就发现海外纪录片种类是真的五花八门。 最关键的是，大多数主题只有两三集，有的甚至只有一集。 既然人家已经证明了这样的方法行之有效，已经把路走出来了。 他们又何必一定拘泥于剧集？ 难道不能单独制作某个主题一集的内容？ 纪录片又不是连续剧，安排上完全可以灵活多变。 大的主题拍成多集连续介绍，一些小的主题完全可以两三集拍出来。 追求多的集数，从根本上就落入下风，没有找到纪录片真正的意义是什么。 李闻这边打开了思路，再次钻进剪辑室，重新编辑之前拍摄的内容。 杨振兴这边，则带着王鹏抵达了闽省，参加这里即将举办的第三届全国海鲜烹饪技能大赛。 老熟人高会长依然是大赛总裁判长。 跟之前其他比赛一样，提前一周时间就来到这边展开具体准备工作。 这届比赛规模很大，而且比其他国内赛事更加正规。 毕竟这次海峡对岸的湾岛厨师也会来参赛，如果弄成跟以往那样儿戏，毫不遮掩的搞地方保护主义。 在奖励安排上完全偏向于本地厨师。 可是会出大事的。 上面领导都在关注着这件事情，有哪个有胆子敢出来乱搞？ 也正是因为这样的意义，杨振兴才会那么坚决的接受了邀请。 参加两岸交流活动，对他而言是很有好处的。 在签到处报道后，杨振兴按照惯例，先去拜访了高会长。 等从对方那里出来，他没有回房间，脚下一转，来到了给湾岛评委们准备楼层的一个房间门前。 门打开后，后面露出了一张并不陌生的脸。 “阿发师，好久不见，您还跟以前一样精神！” 没错，安排在这个房间的，是湾岛厨神，被湾岛民众亲切的称呼为‘阿发师’的施建发。 对方这次是组委会特别邀请来的湾岛方面评委之一。 当年杨振兴随团前往湾岛参加厨艺献艺表演时，跟对方结识。 那时候还有另外五位湾岛大师傅，但这次只有阿发师这一个杨振兴熟悉的师傅，被邀请来担任评委。 阿发师见到来人是杨振兴后，脸上立刻挂满笑容。 他完全打开门，侧过身子让出空间，伸手招呼道：“杨师傅，的确好久不见！快进来说话！” 两人好久不见，阿发师明显对杨振兴前来拜访十分高兴。 他给杨振兴倒了杯水，放在桌子上，坐下来感慨的说道：“我们上次见面还是98年吧？时间过得真快，转眼间过去了十多年。” 杨振兴礼貌性的喝了口水，同样感慨道：“是啊，那会儿我还是个毛头小子，现在成了中年大叔了。 不过阿发师您保养的可真好，跟那时候我见您时，根本看不出多少变化。” 阿发师哈哈一笑，伸手点着杨振兴，说道：“你啊你，就知道拿我们老人家开心！我现在早就成了老头子了！” 他摆摆手，接着说道：“这次你也是比赛评委吗？这次我们又可以好好交流交流了！” 杨振兴点点头，有些纳闷的问道：“阿发师，怎么这次就您一人儿来了？其他那些老师傅是没接到邀请吗？” “这个我倒是不清楚，不过大陆对这次活动很重视，除了我，请来的都是岛内很有影响力的评委。 阿基师他们现在忙着做生意上节目，整个重心已经放在其他事情上了。 可能考虑到这一点，大赛组委会才没有邀请他们吧！” 第一千五百四十五章 岛内厨坛现状 实话说，杨振兴和阿发师也不过十几年前有过一些交流，其实算不上多么熟悉。 今天过来拜访，也是知道了这件事，恰好又认识，对方也是他的老前辈。 出于礼貌，所以杨振兴才走了这一趟。 大概聊了点家长里短，他正打算告辞离开。 没曾想阿发师却突然感慨起来。 “唉！当年见你的时候，我们几个心里还不服气，说岛内也有不输给你的同辈厨师。 只不过当时正巧他们都在国外学艺，没能和你下场过几招，不然指不定谁输谁赢。” 叹了口气，阿发师摇头苦笑着说道：“结果过去这么多年，事实证明我们当初都错了！ 当年我们看好的岛内年轻厨师，倒是有几个混出来了，最多也不过在知名饭店担任总厨，在岛内稍微有点名气。 不像你，这几年在国际上时常能看到你的身影，已经是国际知名中餐大师，连阿美利加的节目都主动邀请你去参加。” 杨振兴摸了摸鼻子，一时间不知道该说什么好。 说起来，湾岛的年轻厨师还真没几个多么出名的。 像阿发师，在东南亚可以说是中餐‘神’一样的人物，收割的奖项和身份一张纸都列不完。 而且在国际上也十分有名。 不仅是美日等许多国家烹调协会的高级会员，还是国际技师技能鉴定的评委。 杨振兴曾经参加过的亚洲fha烹饪大赛，阿发师多次获得过金牌。 还有一个人独立完成宴席项目，最后获得金牌的成绩。 虽说真正出名是因为电影的关系，随着电影获得艾斯卡最佳外语奖，阿发师也炙手可热起来。 也不能忽视对方本身的实力，不然导演也不可能邀请他拍处理食物的特写。 其他几个老一辈的岛内厨师，名声不及阿发师，可在海外也有一定声誉。 但是再看年轻一辈的厨师，就没几个人有如此成绩了。 导致这一结果的原因，杨振兴稍微知道一些。 跟国内情况稍有些类似。 现在大量年轻人，因为学习中餐太累太苦，没办法很快做出成绩。 再加上海外的影响。 所以许多年轻人转而去学习西餐制作。 国内作为中餐大本营，加上政府有意保护，学习西餐的人数还能控制在一定范围。 可是湾岛没有这方面的行动。 国力一天天衰弱，开始被大陆全面赶超，并有远远甩在身后的趋势。 一些政治人物，为了自身利益，开始忘祖数典，亲近阿美利加等对华不友好国家。 导致了岛内不少人高举‘自由’旗帜，实际上开始被那些国家洗脑。 大量年轻人放弃中餐和台菜，远赴欧美追求西餐技艺。 十八九、二十出头的年轻厨师，只要表现出有不错天赋的，都会去西方国家学艺。 看似身上有个什么蓝带徽章，看上去很厉害的样子。 那只不过是骗一骗外行人和普通老百姓罢了。 实际上只要在蓝带西点学校毕业，十八个月就能拿到。 除此之外，顶多在一些类似国内赛事等级的海外烹饪赛事上拿到几个奖项罢了。 卵用都没有，无非让自己名字前面多几条标签。 不了解或者崇洋媚外的人看了大呼牛批，如果在网上查，一些比赛甚至都查不到具体信息。 回来后也就在本地翘翘尾巴，出去连东南亚都没人买账。 不像国内厨师。 虽然拔尖的人才很少，可至少也能抓出来一大把获得国际顶级赛事奖牌的年轻厨师。 从心眼里，杨振兴多少有些看不起那些湾岛有些天赋，却放弃中餐和台菜，去学习西餐的人。 先不说把祖宗的东西都丢掉。 许多人学了半天，什么东西都没学出来，然后回国开餐厅骗人，做一些还算说得过去的西餐。 简直是脑子有病！ 不过这些话他可不能跟阿发师说，交浅言深是做人大忌之一。 如果他也跟对方同一个岁数，倒是可以站在前辈角度点评一下这种情况。 等阿发师发完牢骚，杨振兴顺势起身告辞。 临走之前，对方拍了拍他的肩膀，满是鼓励的说道：“两岸许多问题都没法拿出来说，但是我希望你能继续在国际上，让中餐发扬光大。 老一辈没有走完的路，就靠你们年轻人继续走下去了！” 抛开拜访阿发师的小插曲，杨振兴接下来正式进入工作状态。 开完会后，隔天，大赛拉开帷幕。 这一次，全国烹饪协会苏会长亲自抵达现场，参加开幕仪式，表示国内对这次两岸厨师都有参加的比赛的重视。 闽省高官等当地领导，也出席了仪式。 这么大的规模，多少让杨振兴等评委感到一丝压力。 比起他们，其他报名参赛的厨师压力更大，当然也更兴奋。 因为大赛奖励十分丰厚，都快赶上参加全国烹饪大赛了。 每个项目金牌得主，都会获得全国烹饪协会颁发的‘中国烹饪名师’荣誉称号。 直接入选下一届世界中餐联合会举办的中餐世界杯，成为种子选手。 将有机会角逐‘国际中餐名师’荣誉。 金银铜牌得主，职业技能资格都自动升一级，初级技师需要参加笔试通过后，才能晋升高级技师。 当然，所有人也都会入选全国名厨专业委员会新星俱乐部和专家组的考核名单。 这奖励可比一般全国赛事高出好几个等级。 如果能拔得头筹，可以说直接一步登天。 奖项很诱人，但是当比赛项目开始以后，评委们却犯了难。 国内厨师倒还好说，百般武艺都是中餐范畴，各个菜系纷纷亮相登场，还有大量以中餐为主的中西结合菜。 反观湾岛厨师。 稍微有点年纪的，制作的还是台菜，以闽粤菜特色为主。 年纪轻一点的，就跟前面说的那样，绝大多数人的制作方式都是西餐。 虽然大赛没有标明必须要制作中餐，但大多数评委们，都下意识的把‘在国内举办的全国比赛，理应用中餐烹调方式’当作理所当然的事情。 然后在评分上面，出现了许多犯难的问题，让组委会不得不召开紧急会议。 第一千五百四十六章 评委们的分歧 针对评委们反馈上来的情况，作为总裁判长的高会长既头疼又无奈。 他在紧急召开的评委会议上有些生气的批评道：“我们国内的评委，视线和思路永远都那么些狭隘，这样永远都走不出去！ 你们放眼看看国际上的烹饪赛事，纵观那么多国际赛事，除了一小部分特定在西餐范围，剩下哪一个不是允许选手制作各国菜系？ 如果没有这样开放包容的心态，我们国家的餐饮事业，又该何时能走出国门，和世界其他菜系硬碰硬？” 之前曾经提到过。 现在国内不止是在国际上没有多少拿得出手、有很高声望的厨师。 评委方面也是如此。 曾经拥有国际评委资格的人数，两只手都能数的过来。 后来还是港岛和澳门回归以后，大量那边拥有资格的评委，算到内地头上，这才缓解了人数方面的尴尬。 但不能否认的是，在这件事上，有关方面有些装鸵鸟的意思。 在这件事情上，全国烹饪协会是最希望情况能有改变的一方。 结果也看到了，就国内多数评委们的意识，完全没有达到国际评委标准。 他们脑海里早就形成固定思维，别管参加什么比赛，总是，也只会给中餐厨师打分。 用同样一套评判标准，对西餐厨师就完全不知道怎么打分了。 这样的评委，又该如何才能成为国际评委，拥有到国际赛事上担任评委工作的资格？ 全国烹饪协会这些年做了这么多努力。 又是把国内国家级评委的标准向国际评委标准靠拢，又是成立世界中餐联合会，通过联合会举办各类国际中餐赛事。 然后让国内的国家级评委，到这些自己举办的国际赛事上参加评判工作。 目的除了宣传和扩大中餐在世界上的影响，让更多海外厨师学习甚至转行成为中餐厨师之外。 同时还不是希望国内拥有国家级评委资格的评委们，能够早一点和国际评委水准看齐、接轨？ 费了那么多功夫，依然有这么多高资格评委不开窍，遇到西餐就抓瞎，打分都不会打了。 担任副总裁判长的闽省烹饪协会会长，顺着高会长的话，往下继续说道：“同志们，高会长说的很对。 我们评委不光要把视线放在中餐上，更要眼光放远，放到国际上。 国家开放都这么多年了，各方面都与国际接轨，作为餐饮行业评委，也应当如此，这样才能让国家的餐饮事业有长足发展。 中餐固然重要，也理当学习和参照其他国家的菜肴，取其精华去其糟粕，融会贯通，才能更好的指导中餐发展。” 两位总裁判长讲完，组委会其他领导也逐一发言。 话里话外无外乎是和高会长说的一样，要求评委们提高自己的眼光和专业能力。 这些话在一部分评委耳朵里，等于是在质疑他们的专业性。 让这部分人有点接受不了。 一多半的人心里不服气。 既然遭到质疑，那就行动起来，让组委会好好看看自己是否专业，有没有他们说的那么不堪。 可剩下的那些人，心里就有了疙瘩，觉得组委会这是在崇洋媚外。 认为既然在国内举办全国性质的赛事，选手就应该制作中餐。 国际赛场上允许选手们用世界各地不同的菜系手法制作作品，那是国际赛场，不能和国内比赛放在一起讲。 既然不限制中西餐，那为什么不单独设置一个西餐项目？ 他们有这样的想法也不是没有原因。 就拿全国烹饪大赛来说，杨振兴参加的第三届第四届大赛，就已经开始单独设立西餐项目的竞赛。 其他许多全国大赛也都单独设置西餐项目。 不仅仅国内如此，国外其他国家，在举办他们本国的烹饪比赛时，也都按照他们本国的烹调方式进行比赛。 你意呆利国内的全国比赛，选手上去制作法餐，法兰西国内的比赛，选手上去制作西班牙菜。 怎么可能允许发生这样的事情？ 湾岛也是中国领土不可分割的一部分。 纵然因为各种原因，现在处于分裂状态，但那边的厨师参加全国比赛没毛病，而且他们也理应制作中餐菜系。 其他地方来的国内厨师都制作中餐，你湾岛就特殊，来了就要做西餐。 跑这来膈应谁呢？ 这群人的反对意见，让会议室里的气氛变得紧张。 以阿发师为首的几位湾岛特邀评委，脸色阴晴不定，不知道内心里想着什么。 眼看这事情就要变大，朝着不可控制的方向发展。 高会长宣布会议暂时进入休息时间，领着组委会其他成员，到旁边的小房间商议解决方案。 杨振兴看着这一幕多少有些牙疼。 他的想法不是那么统一。 一方面，他认为高会长等组委会领导说的没问题，国内评委就应该提高自己的能力。 不光要会评判中餐作品，也要掌握西餐的评分能力。 为什么国际烹饪赛事一直都被西方国家掌控话语权，内容也基本以其他西方国家的烹调方式为主。 主要还是因为人家这方面的专业人士数量多，拥有国际评委资格的人数多。 人数多了，他们就可以在评分时，使用一些小手段。 利用他们了解和熟悉中西餐的优势，给制作本国菜系的厨师，或者本国的参赛选手加分。 然后给中餐或者其他国家选手减分。 因为懂，所以挑出来的毛病你还没办法说什么。 不至于鸡蛋里挑骨头，但拿着任何一点小瑕疵给你扣分，你上报组委会，组委会也不会偏向你。 毕竟你的作品是真的有瑕疵，即使情况是可扣不可扣，人家扣分也没有毛病。 除非你的作品让人挑不出任何毛病来，不然被其他国家评委找茬，是在所难免的事情。 这也是为什么，在国际赛场上，中国和亚洲厨师想要取得好成绩那么困难的原因。 后来正是注意到这一点，马来和南朝鲜厨师学聪明了，在国际赛场上制作西餐，可能多少略微带点本国特色。 结果不言而喻，这几个国家，永远都是国际烹饪赛事领奖台上的常客。 第一千五百四十七章 结果 但话又说回来，那一小部分评委的想法也没什么问题。 你在国内举办比赛，报名的都是中国人，目的是为了展现中餐对于海鲜食材的处理和运用。 结果到了现场，你从头到尾制作西餐，大义上实在是说不过去。 就算比赛名称上没有指明只限中餐，可这是所有人心知肚明的事情。 就好比你在全国戏曲大赛上表演西洋剧一样，显得不伦不类。 不过杨振兴觉得这些评委的论点有些站不住脚。 既然大赛没有明确注明西餐不能参加，按照规则，人家选手选择西餐作品参赛，是没有问题的。 大义归大义，现实里许多时候，还是需要按照规则办事。 如同杨振兴预料的那样，高会长很快带着组委会领导回到现场。 可能刚才询问过全国烹饪协会那边，一行人从表情看，态度都十分坚定，应该已经达成一致意见。 坐下后，高会长直接开口，确定了最后结论。 “刚才经过组委会开会讨论，加上询问有关领导和专家，决定允许选手使用其他国家烹调方式参与比赛。 根据大赛规定，没有明确要求选手必须使用中餐烹调方式制作参赛作品。 所以评委们需要按照大赛评判标准，公平公正公开的，对所有选手作品进行打分。 一切扣分项目，都必须有合理理由，不得按照个人情绪进行评判。 一经发现核实，国家级评委一律按降一级处罚，一年内不能参加任何比赛评委工作，需要接受全国烹饪协会相关评委课程培训。 国家级评委以下的，取消其评委资格，根据后续学习和考核情况，再决定是否恢复评为资格。” 哗！ 高会长话跟刚落，整个会议室立刻跟炸了锅似的，大家一片哗然！ 这个结果实在是让所有人都感到非常惊讶！ 之前提到过，国家级评委分成一级和二级两个等级，晋升条件十分苛刻。 不光需要掌握相关知识，参加统一培训，经过考试和考核再能通过。 最关键的是，还需要满足三到五年国家级以上赛事评委工作经验。 如果降一级的话，对他们而言这可是致命伤，意味着他们要重新再走一次上面的过程。 不是国家级评委就更厉害了，直接取消评委资格。 这意味着像杨振兴这类还不是国家级评委的评委们，一旦犯错被抓住，连继续当评委的资格都没有了。 国家级评委还能重头开始，他们从头开始的机会都没有。 至于回头能不能恢复评委资格，还得看后续自己表现的结果能否让领导满意。 这里面可操作的空间那就太大了！ 万一有哪位领导看自己不顺眼，一直卡着不让自己恢复资格，可能好几年都不能再在任何烹饪比赛中，继续担任评委工作。 许多就指望着这些工作刷资历、刷影响的人，饭碗可能都保不住。 如此严重的处罚，简直是前无古人，后无来者，大家参加工作这么多年，还真是头一次见到。 ‘果然，上面领导很看重这次两岸厨师之间的交流。’ 杨振兴把身边其他人的表情看在眼里，心里忍不住嘀咕起来。 ‘这几年两岸关系又变得十分紧张，难得有一次交流活动，肯定得珍惜这样的机会。 毕竟谁也不希望动武，能和平解决那是最好，这种可以释放善意的事情，领导们不可能错过。’ 在场许多人可能跟他过来当评委的目的一样。 希望在这次两岸厨师难得的交流活动中，刷一刷脸，或者提高一下自己在领导心里的印象。 没曾想结果居然会变成这样。 那些鼓噪着反映湾岛厨师用西餐来参赛，要求组委会叫停这种事的人。 因为他们一意孤行，导致所有评委好处还没捞到，可能会受到的处罚却先下来了。 包括杨振兴在内没这些想法的评委，简直遭到了无妄之灾。 倒也不能说他们完全就是无辜的。 毕竟一开始大家都准备站在一边看戏，所以没人站出来反驳或是做些其他事情。 现在倒好，他们也品尝到了戏不能白看的滋味。 有气肯定不可能冲着自己或者领导发，最后只能冲着那些挑起事端的评委。 就算那些人最后不会受到处罚，也能遇见接下来的日子，他们不会好过。 肯定会遭到业内同行的针对，即使不针对，也会被其他人敬而远之，不被继续被各自圈子接待。 杨振兴听着上面组委会领导的警告式发言，无奈的摇了摇头。 这下倒好，自己什么都没干，就惹了一身腥，早知道当初还不如不来。 再看看那边湾岛请来的评委。 除了阿发师等几个还能控制自己表情，做到好像事不关己的样子之外，其他评委或是轻笑、或是不屑、或是讥讽的样子。 他突然有些担心，领导们今天释放出的善意，最后会不会一厢情愿。 他们为此做出的努力和工作，会不会直接白费功夫。 反倒成为对方返回湾岛时，拿出来耻笑和炫耀的谈资。 如果真的会变成那样，那杨振兴肯定会为这么多人今天白白可能遭到严重处罚，而感到不值。 ‘唉！真希望组委会一开始就在规则上规定只允许制作中餐，那就没有现在这么多事儿了！’ 散会后，评委们三三两两凑在一起，互相小声交流着看法，离开了会议室。 杨振兴刚想跟几个熟悉的评委一起离开，结果被高会长喊住，单独留了下来。 等到只剩他们两个人的时候，高会长询问道：“杨师傅，今天的事情，你怎么看？” 杨振兴瞥了眼周围，发现的确没人了，凑过去小声质疑道：“高会长，今儿的事儿是不是有欠考虑了？ 我认为一开始就该把规则定死，也不会出这么多事儿！ 我看有许多湾岛的评委，那表情恨不得上去给他两巴掌！ 您说咱们这么偏向他们，会不会让他们更加嚣张，比之前更飘？ 最后不落好不说，就怕会被他们认为这是我们服软，是害怕他们的表现。” 第一千五百四十八章 询问 高会长深深看了杨振兴一眼，然后同样担忧的赞同道：“你刚说的我也不是没有考虑。 但不瞒你说，刚才组委会在小屋里商量这件事儿，我公放给领导专门儿打了个电话。 后面的决定其实是领导的意思，他不想对岸同胞跑那么远，难得来这边参加一次大赛，最后搞的脸上都不好看。 至少把我们这边的气度展现出来，不能让对岸看轻，认为我们玩儿不起。” 他叹了口气，继续说道：“唉！其实我也担心你刚才说的那种情况，但领导表示不需要在乎那些小丑。 而且还能借着这个机会，看清楚那些人的立场，方便以后更多的动作可以顺利展开。” 既然领导话都说到这份上了，杨振兴知道自己也改变不了结果。 他总不能跑去跟领导说，“领导，你这个决定是错的，不应该这么做。” 但凡有脑子的，都做不出来这种事情。 既然无法改变结果，那只有按照领导的要求去做。 高会长猜到了杨振兴的想法，拍了拍他的肩膀，说道：“这些年国家正处在社会各方面飞速发展的时期。 对于海峡对面，只要做的不是太过分，还是以怀柔政策为主，这是综合考虑后得出的结论。 所以你也别管他们是怎么想、怎么做的了，我们要做的是做好自己的事情，其他的不需要我们来操心。” 杨振兴点点头，回答道：“我知道高会长，眼下最重要的是，按照领导要求，把这次比赛做好，让交流活动圆满结束。” 心里知道杨振兴不是没数的人。 但是高会长还是忍不住又叮嘱了几句。 “这些天你做好自己的事儿就行，不要和其他人私下里议论别的东西，听一听就好，不要掺和进去。 协会那边儿早就有心整顿国内评委队伍，你最好提前做好准备。” 意外的看了眼高会长，杨振兴点头表示自己记住了。 回到自己房间，杨振兴心里正琢磨着高会长刚才的叮嘱。 突然听到有人敲门，过去一看，发现是好几位比较熟悉的评委联袂而来。 这两年在国内参加过不少比赛，但其中担任评委工作，杨振兴借此认识了不少同行。 请他们进屋后，简单扫了一眼，发现几个人都来自不同的圈子。 看样子应该是过来想要从自己这里打探一些消息。 ‘怪不得上面领导不耐烦了，这群人见天儿不想着如何做好自己工作，拉帮结派倒是搞的有声有色。 行业里乌烟瘴气的，再不整顿以后难免尾大不掉。’ 之前同样提到过，各行各业根据性质或者地域不同，都存在有不同的圈子。 餐饮业同样如此。 不光厨师和企业老板都彼此的圈子，这些评委还有专家学者，同样也是如此。 圈子在一定程度上是有利于行业发展的。 因为营造了一个大家可以互相交流讨论的环境，可以更好的互帮互助，携手共进。 可一旦圈子变大了，里面的人多了，难免会因为出现更多的利益导致变了味道。 发展到这一步，不但不会帮助行业发展，反倒会拖整个行业的后腿，导致行业出现各种问题，甚至开倒车。 说起内卷，世界上任何国家都远不如国人会玩。 作为世界上唯一一个延续五千年文明未曾中断的国家，国人可以说深谙此道。 房间里椅子不多，大家各自找地方坐下后，没说太多废话，直接进入主题。 “杨师傅，高会长最后留下你，是有其他指示吗？” 他们这么问倒也算不上没礼貌。 毕竟大家都知道，高会长除了是全国烹饪协会常务副会长以外，还是下属全国名厨专业委员会主席。 杨振兴是委员会副主****给副主席交代事情，没什么问题。 杨振兴想都没想，谎话张口就来。 “是交代了其他工作，主要是高会长发现咱们这次评委里，有不少人对西餐方面的评判不是太了解。 你们也知道，我参加过不少国际烹饪比赛，对这方面算是了解一些。 所以他让我适当的给评委们说一些标准和要求，让大家尽可能的减少不必要的失误，让湾岛来的选手和评委看笑话。” 对于这个理由，大家立刻就相信了。 首先杨振兴说的的确不差，对方参加的国际比赛，可以说是国内厨师里面最多的那个，也是拿到有分量大奖最多的那个。 寻常情况下，有厨师参加国际比赛，拿到某一个高等级赛事奖牌后，几乎没人会继续报名参加其他高水平赛事。 都会躺在功劳簿上，凭着之前拿的奖牌谋求名誉和金钱上的利益，最大程度的把获得的荣誉变现。 只有杨振兴，在拿到大型赛事头名后依然不满足，还会继续报名参加其他赛事。 看上去就跟有收集癖一样，不把所有比赛金牌拿到手里，就决不罢休。 再一个。 作为之前一起在其他国内赛事有过共事经历，他们都知道杨振兴不是一个喜欢说谎的人。 跟他说些事情，要么不开口，一旦开口答应下来，肯定就会做到。 但他们没有想到，今天杨振兴却跟他们说了谎话。 的确，杨振兴不是一个喜欢说谎的人，但并不意味着他不会说谎。 对眼前这些人，他一点也没有跟对方说谎的压力。 大家之间唯一的联系，不过是之前一起担任过某个比赛的评委，在一起工作过几天。 后来也基本是对方偶尔找上门求他帮忙办些事情，杨振兴从来都没考虑过在对方身上获得什么。 或者说他根本不知道这些人能给自己帮到什么忙。 所以彼此之间的关系只能说是泛泛之交，看在面子上互相说几句话而已。 从高会长那里得知，接下来上面会有一些行动，目标就是眼前这些评委，打算好好整顿国内不专业的评委秩序。 还不知道经过这一番整顿后，现在坐在屋子里的人，还有几个能继续这份工作，保住评委资格。 跟他们完全没必要打什么交道，说实话就更不可能了。 真要说实话，让这些人得知了消息，等于国内评委们都得到消息。 提前有了应对，后面领导们要展开的计划肯定会无疾而终。 到时候清算起来，作为透露消息的人，杨振兴绝对没有好下场。 为了这些人牺牲自己，他可没有那么圣母。 第一千五百四十九章 准备国家级评委考试 送走了一群人，杨振兴想了想，拿出电话给高会长说了一声。 做戏做全套。 这边刚忽悠了那些人，结果回头一打听，发现根本没这回事，那就露馅了。 知会高会长一声，好歹两个人还能打打配合，不至于被人识破谎言，避免后续出现一系列连锁问题。 对此高会长自然想都没想就答应了，还安排杨振兴明天早上开会的时候，在会上进行发言。 大概跟所有评委们说说，关于西餐，该如何评判，都需要注意那些地方。 帮助他把这个谎话彻底完善。 …… 那几个跑杨振兴这边打听消息的人，回去后立刻把事情告诉了其他熟人。 消息仅仅不到一个晚上，就传到所有评委耳朵里。 有些人下意识的还有些怀疑，心里觉得事情不可能这么简单。 既然想让国际大赛经验丰富的杨振兴，指导他们如何给西餐作品打分，当时开会完全可以当着所有人的面说出来。 这种事情有什么好遮掩的？ 就非得两个人私下里悄悄说，然后转头马上说给其他人？ 除了湾岛那几个特邀评委，其他国内评委，除了高会长之外，没有人有过在国际大赛上担任评委的经验。 当然要排除世界中国烹饪联合会组织的国际中餐赛事。 所以直接讲，也不存在得罪其他人的说法。 不过隔天早上，早已通过气的杨振兴，在例行早会结束之前，的确接受会议安排，给所有评委简单上了一课后。 所有人心里的疑惑全部消失了，没有继续纠结昨天会议结束后的事情。 拿着第一天团体赛挑选出来的几道有代表性的作品，杨振兴简洁明了的阐述了如何评判。 把哪里是加分项，什么情况是扣分项，全都一一点出。 能被邀请来担任评委的，别看他们平时只有针对中餐作品评分的经验。 但这么多年参加过那么多次评委工作，许多地方一点就通，很快找到了中西餐之间评判的共通性。 第二天比赛的评分情况，与之第一天，有了明显的提高。 对于第一天所有西餐作品的打分，也全部推倒，重新打了次分数。 这让湾岛特邀的几位评委心里松了口气。 在嘲笑大陆评委的同时，心里对岛内选手可能在分数上会吃亏的担忧，也烟消云散。 不提湾岛评委内心里如何高傲。 在杨振兴眼里，这些湾岛来的选手，水平那就那样，并没有太多亮眼表现。 跟东南亚那边的厨师相比，不管在西餐的烹调技术上，还是菜品的设计上，完全拍马不及。 也难怪这些年一直都没有在国际烹饪赛事上，看到过湾岛厨师的身影。 就这水平，选拔赛都闯不出去，侥幸通过了，出去也是丢人现眼。 西餐西餐不行，就这样还把传统台菜丢掉，芝麻没捡起来，西瓜也丢了。 也不知道他们哪里来的自信，居然敢瞧不起内地厨师。 不拿中餐厨师比较，就是随便找个像样点的西餐厨师，也能吊打对方。 话虽然这么说，但事情却不能这么做。 顺着‘两岸一家亲，大家都是手足兄弟’的态度，和眼下主流舆论环境。 杨振兴他们这些内地评委，还是逆着本心，给对岸来的选手悄悄加了一些分数。 拿到奖牌的比例，大概是二比一，内地二，湾岛一，结果皆大欢喜。 本来心里还觉得自己被其他人影响，变得不像之前自己的杨振兴。 在比赛结束后，接到上面通知，通知他去进行国家二级评委考试后，一切都变得真香起来。 ‘这次比赛政治意义大于比赛实际意义，大环境如此，逆着领导意思来得不偿失，等自己以后有能力改变，再去指正扭转这样的问题吧！’ 心里不停的安慰自己，给自己找好理由说服自己后，杨振兴就把这件事抛之脑后。 正如他心里说服自己的那样，这种事情的确不是随随便便就能改变的。 每个人心里都有属于自己理想的社会环境，可实际却并非如此。 有能力改变，那就努力去改变成自己理想的状态。 没能力不随波逐流，和其他人一起躺平，还能怎么样？ 接下来，除了第四届中餐技能创新大赛需要参加，其他评委工作已经全部结束。 回京后，杨振兴把大部分精力都放在迎接国家二级评委考试上。 年初递交的申请，这半年他已经接受了相关负责小组好几次考察。 费了那么多功夫终于通过考察，如果最后因为考试没通过，一切都前功尽弃，对他而言绝对是不小的打击。 可就在杨振兴专心致志迎接考试的时候，刘建业突然搞出了一件大事，让他头疼不已。 “到底怎么回事儿？你从头年就领着巡查小组在国内到处跑，怎么突然跟我说把人肚子搞大了？ 你哪儿来的时间在京城瞎搞？” 刘建业抽着烟，愁眉苦脸的回答道：“杨哥，我又不是一年到头不回来一次，出去一趟随机去两三个地方，然后不是接着就回来吗？ 这事儿是你交代的，让我巡查一趟后，回来整理发现有没有什么问题和疏漏，好及时进行调整吗？” “你还怪起我来了？” 杨振兴恶狠狠地瞪了一眼，继续问道：“对方是干嘛的？多大年纪了？你俩嘛关系？怎么认识的？认识多长时间了？” 对此，刘建业十分老实的交代道：“她是海淀区的公务员，是区里劳动社会保障局的文员儿。 之前在酒吧喝酒时认识的，她那时候跟她朋友一块儿去的，有一个跟我一朋友认识，通过这层关系认识的。 刚认识的时候没多少感觉，但后来又出来玩儿了几次，觉得挺合得来，就换了联系方式，没事儿在网上或者发短信聊几句，然后就成了固定p友。” “你啊你，让我说你嘛好！” 杨振兴指着刘建业，不住的点着，整个人气得一点脾气都没有。 之前他跟爷爷就担心对方这么爱玩，早晚都要搞出事情来。 后来发现刘建业还知道分寸，几乎不在外面过夜，这么多年也一直没出过任何事情，所以放心不少。 哪曾想之前担心的事情到底还是发生了，他们一开始根本就不该放心！ 第一千五百五十章 搞出事的刘建业 别管是后悔也好，生气也罢，眼下最重要的事情，是如何处理这件事情。 “你确定孩子是你的，不是别人的吗？” 刘建业明白杨振兴话里的意思，有点耍脾气的撇嘴说道：“肯定是我的啊！她不是你想的那样，去酒吧也是碍于面子，被朋友强拉硬拽去的。 我们见面那次，是她头一次去酒吧，后来认识了喊她去玩儿，喊好几次才能喊出来。” 摸着额头，杨振兴无奈的问道：“你怎么确定她不是装的？不是跟你演戏？” 闻言，刘建业小声嘀咕道：“别的能演，那第一次总不能是演的吧？” “你！” 杨振兴面对对方这种态度，是真的动怒了！ 如果放以前，他对这样的言论，可能不会这么生气。 可自从有了杨婉如这个闺女后，就逐渐对玩弄女性的那些人感到深深厌恶。 因为每一个父亲都不想自己的女儿被渣男欺骗，糟蹋自己身体，还糟蹋感情。 试想一下，女方家里父母知道自己闺女被刘建业搞大了肚子。 而且还不是以谈恋爱交往的态度，而是以p友的态度对待人家闺女，该有多么愤怒？ 要是自己闺女以后遇到这种事，杨振兴估计拼尽家产，放弃自己的一切，也要花钱让人把那男的给杀了。 于是他长大第一次对刘建业破口大骂。 “你tmd到底怎么回事儿？人家愿意把第一次给你，你就这个态度对待人家？你给我好好把整件事儿全部过程说出来！ 就算我治不了你，我不信回家爷爷还治不了你！” 看到杨振兴真的生气了，居然第一次这么严重的骂自己，刘建业知道事情坏了。 先不管他怕不怕杨振兴是否真的教训他，爷爷杨兴盛，他是一点也不敢惹老人家生气。 当年自己父母相继去世后，是他自己跪在老人面前，希望对方能收养自己，不要让他跟着并不熟悉的姨妈回去。 老人答应了他的请求，这些年一直都把他当亲孙子对待，关系和爱护一点也不比杨振兴少。 何况现在杨兴盛身体都那个样子了，他真怕老爷子一生气，再气出个好歹来。 到时候刘建业自己都不会原谅自己。 他只好老实巴巴的把两人从认识到现在，所有过程都交代了一遍。 听完后，杨振兴更生气了！ 刘建业搞大肚子的姑娘叫陈婷，也是京城人，家里有那么点关系，不然也不会被安排到海淀区机关单位上班。 有一次，刘建业和朋友去酒吧玩，通过朋友认识了陈婷，见对方挺漂亮，后来又约了几次，然后要来联系方式，让关系更近了一步。 当然刘建业这么做，一开始就是因为对方长得漂亮。 如果长得不漂亮，那他根本就不会费这么多心思。 仗着在夜场厮混这么多年积攒的经验，刘建业开始约对方。 陈婷还以为这是在追求她，考虑了几次就答应了追求，开始和刘建业约会。 但这都是单方面的，是陈婷自以为的。 刘建业其实只是想跟以前一样泡妞，并没有真的打算交女朋友。 这么些年纵横夜场花丛，至今还没结婚，他可不会这么简单就结束自己非常享受的单身生活。 没怎么谈过恋爱的陈婷，哪里能使花丛老手刘建业的对手？ 三哄五哄之下，两个人就发生了关系。 把第一次交给刘建业后，加上刘建业风趣幽默，手头也不缺钱，经济条件不差，长得也并非入不了眼。 所以陈婷就开始多次暗示刘建业什么时候结婚。 刘建业经验丰富，每次都能用各种理由躲过去。 如果换做以前，他发现这个情况后，可能当机立断，直接断掉关系。 但这次发现对方是第一次，之前谈恋爱最多拉拉手亲亲嘴，，加上人又漂亮，很符合自己口味。 就打算再多持续一段时间。 这时候刘建业渣男的表现展露无疑。 一边对对方真心实意想要结婚一起生活的想法，花言巧语不断哄骗。 另一边又无耻的继续跟对方维持亲密关系，始终没有过真的相处的意思。 这也是为什么，杨振兴更加生气的原因。 紧接着是这次刘建业从外面跑了一圈回京，陈婷跟他坦白自己已经怀孕，也用验孕棒确定了这件事情。 刘建业直到带着对方去医院做检查，拿到结果后，才发现自己玩脱了，事情超出了他的预料。 经过他的坦白，杨振兴也明白了为什么他会这么笃定孩子是自己的。 因为在杨振兴看来，这个叫陈婷的姑娘，的确是本分人，不是刘建业这种胡搞乱搞的孩子。 “唉！” 杨振兴捏了捏自己拳头，真想给刘建业脸上来一拳。 他压住火气，严肃的问道：“这个孩子你打算怎么办？你跟陈婷的关系，你究竟是怎么想的？” 刘建业狠狠地搓了搓自己的脸，颓然的回答道：“到底也是我的孩子，是一条生命，我总不可能让她把孩子打了吧？ 而且陈婷宁愿不结婚，也坚决要把孩子生下来，然后一个人养大。 虽说我不是个东西，可也不是没有良心的人，我打算尽快见一见她的家长，争取尽快把婚结了。” 杨振兴的脸色这才好看了一些。 他点头说道：“是的趁着还没显怀，抓紧结婚，不然人姑娘清清白白，二十多岁没结婚就怀了孩子，街壁儿还不知道背后里怎么说呢！ 以后她还有她父母，别想在亲戚朋友面前抬起头了。” 说完，他又询问道：“你打算哪天去人家里见家长？我给你放几天假，你的任务就是抓紧时间把这件事儿办妥了。” 刘建业点点头，揉着太阳穴回答道：“我跟陈婷约好了，明天先不通知她爸妈，晚上直接去家里拜访，把事情交代了。 如果她爸妈不答应，我就跪在她家一直到他们答应为止。” 抱着胳膊，杨振兴没好气的训斥道：“这时候知道愁了？早干嘛去了？自己做的孽，就该自己解决！ 如果你一开始就真心实意对待人家，哪儿还有现在这些糟心事儿！” 第一千五百五十一章 获得原谅 李建业把人家姑娘肚子搞大的事情，杨振兴和他很默契的没有跟家里说。 他们打算等先把女方家长稳住，得到他们的原谅和允许后，再告诉爷爷。 毕竟老爷子身体不好，谁也不敢保证他知道这个消息后，会有什么样的反应。 有女方家里点头这件事情，多少能让事情变得不是那么过火。 他们也更有信心，让爷爷消化掉这个不是很荣光的事情。 按照中华传统礼仪文化，未婚先孕在什么时候，都是让家里丢脸的丑闻。 尤其是老一辈的人，看待这件事情要比年轻人更严重，思想上更传统。 说服女方家长的事情，杨振兴不打算插手。 他相信以刘建业这么多年的历练，加上表露出来的决心，取得对方原谅不会有太大问题。 顶多过程可能不会那么顺利，要低声下气看对方家长的脸色，甚至挨骂被打也不是不可能。 毕竟你一声不吭把人家一直洁身自爱的闺女霍霍出事了，心里肯定有气。 要这样还给你好脸色看。 不是对方家长傻，就是他们有其他不小的图谋。 与其这样，还不如被打一顿呢。 刘建业的动作很快。 跟杨振兴坦白后，隔天就拎着一大堆东西来到陈婷家里。 结果不出所料，陈家双亲得知自己闺女居然怀孕了，大发雷霆，陈爸爸直接把刘建业打出了家门。 没错，是打出了家门，手脚并用的那种。 刘建业也是心狠。 被赶出来，还挨了顿打，也没有直接离开，而是蹲在对方家门口，敲门的同时还大声请求对方原谅。 国人都讲究家丑不可外扬，街坊邻居对这种热闹从古到今也都是非常热衷的。 被这种滚刀肉般不要脸的行为，最后陈家父母还是打开门，让刘建业进了屋。 如果让他继续在门口闹下去的话，用不了一个小时，整个小区都知道他家发生了什么‘壮举’。 进门口，刘建业继续发扬不要脸的优点，跪在客厅软话好话尽出，承认自己的错误，希望得到未来岳家的原谅。 不得不说，陈婷在事情上也是个果断的人。 一方面真的看上了刘建业，另一方面也为了肚子里的孩子考虑。 一并跪在他的旁边，哭着说犯错的是她，希望她的双亲不要为难刘建业。 两个年轻人都做到这个程度，哪怕心再是铁打的，也都被融化了。 而且这可是自己亲闺女，肚子里还有自己的外孙。 只能无奈的接受这一现实，没有继续过分为难刘建业。 趁此机会，刘建业乘胜追击，把自己打算尽快结婚的想法说了出来。 这样有担当的做法，让陈家父母脸色多少好看一些。 后面更是主动把自己的情况进行了详细介绍。 从小时候父母离世，被特殊时期家里结识的杨家收养，再到自己现在的工作，和手上的经济实力。 捡着重要的，全都说了出来。 在得知刘建业是经常出现在电视和新闻里的中餐大师杨振兴家里收养的孩子，俩人还从小一起长大，感情亲如兄弟。 而且杨家还过户了几套因为拆迁赔偿来的房产给他后。 即使陈家父母对对方还没结婚就把自己闺女肚子搞大感到愤怒。 这一刻也不得不承认刘建业的确是一个不错的女婿人选。 有稳定工作，虽说是养子，但跟杨家人无一二般，家庭背景很好。 刘建业家里就一个人，杨家听说人口也不多，自己闺女嫁过去，不需要担心被婆婆欺负什么的。 影视明星高园园还是她的妯娌，人家更不可能做出这种事情。 就算结婚后和杨家分家，有几套房产在手，还有一些存款，未来过日子不需要担心经济问题。 什么都不干，光收房租就足够家里的支出。 陈婷听完后也是一阵恍惚。 她从朋友那打听过，知道刘建业和杨家的关系，也知道未来如果能结婚，她会跟高园园成为妯娌。 但她还是第一次知道对方在经济等方面更多的信息。 这一刻，本就不傻的陈婷意识到了之前对方可能从一开始就没有和自己确定关系的打算。 一直联系自己，估计也只是为了玩玩。 要不是最后搞出事情来，她怀了刘建业的孩子，别说结婚了，男女朋友估计都没得做。 想明白了这一切以后，陈婷没来由的感到一阵苦涩和恐惧。 她不知道自己怀孕了究竟是该感到庆幸还是伤心。 未来真的结婚以后，俩人的感情会不会出现问题。 想到这里，陈婷索性咬牙豁出去了。 不管怎样，她都要给肚子里的孩子考虑，结婚后俩人感情不好，至少她还有孩子陪着，大不了一个屋檐下各过各的。 而且陈婷也不相信，杨振兴就这么看着家里出问题，在一旁不管不问。 同为京城的孩子，对方作为社会名人，许多事情在民间并不是什么秘密。 虽然不排除这些消息里有不准确的地方，但她还是把未来堵在了杨振兴两口子身上。 相信他们两口子不会看着自己和刘建业出现问题。 陈家父母没了意见，点头答应两人的婚事，只剩下回头怎么跟杨兴盛交代这一个难题。 为此，杨振兴和刘建业合计了好几天。 找了个周末，先带着休息的杨婉如回家看看她太爷爷，逗老爷子开心后。 再趁着老人心情好的时候，让刘建业领着陈婷上门，把事情交代了。 前有重孙女看自己，后有刘建业的婚事总算有了着落。 加上未过门的孙媳妇在旁边，杨兴盛只是高兴，并没有展现出生气的苗头。 亲自告诉陈婷回家后邀请对方家长来家里吃饭，顺便两边家长见一面，敲定一下婚期的事情。 看到事情如此顺利，杨振兴两人心里松了口气。 但好景不长，等刘建业送陈婷回家后再回来，直接被杨兴盛喊到屋里。 被赶到门外的杨振兴，听着里面老人严厉的训斥，还是头疼最担心的事情到底是发生了。 第一千五百五十二章 迅速完婚与意外来电 虽说杨兴盛还是发了好大一通火，骂刘建业居然做出霍霍人家闺女的事情。 但心里面一块大石头，也算是彻底落地。 奉子成婚说起来不是很好看，至少能结婚就是好事。 他光是念叨让刘建业抓紧结婚，就念叨了十好几年。 从二十出头一直念叨到马上就要四十岁。 现在自己活着看到孩子婚姻问题解决，他也能给早已去世的刘家父母一个交代。 十月中旬两边家长见的面，十一月初，刘建业就和陈婷举办的婚礼。 结婚后，刘建业的意思是继续住在五条的院子里。 包括肚子里的孩子，多两口人也能让院子再多一些人气。 但杨兴盛没有答应，吩咐杨振兴买套房子，以后小两口去新房子住。 因为事情来的太突然，为了赶在显怀之前把婚结了，就算有现房，装修完了也得等一两年才能住进去。 综合考虑，杨振兴是同意刘建业的想法。 在院子里地方大，多次翻修以后，该装的设施和家电也都齐全。 家里还有专门请来照顾爷爷的保姆，有事情还能分担一下。 结果他刚把话说出口，也被自己爷爷骂了一顿。 “给建业买房子，又不是说让他分家以后不回来了！ 陈丫头工作地方跟这里这么远，怀着孩子来回上下班儿不方便，就找个距离近点儿的好楼盘，买一套给他们住。 好歹建业也是我带大的，我早就把孩子当成我亲孙子，孙子结婚，难道家里还不给准备婚房吗？ 住在院子里算怎么回事儿？怀孕了在院子里也不方便！” 杨振兴闻言心里止不住的嘀咕，同时为自己妻子感到不平。 ‘狗子是您孙子了，我这个亲孙子就不是了？当初我结婚，园园怀孕，也没见您这样啊！ 怎么到了狗子这里，就开始计较这些了？’ 当然，这些话他只敢在心里念叨念叨，可不敢嘴上说出来。 对于自己爷爷的坚持，杨振兴多少还是能够理解的。 他出生后妈妈就大出血去世了，是吃着刘建业妈妈的奶长大的。 后来对方家里也对他们爷孙俩多有照顾。 再后来刘家两口子去世，家里收养了刘建业，念在当年那么多恩情上，对方人生大事肯定不能在置办上少东西。 最后没办法，杨振兴让小两口自己去看房子，他只等着掏钱刷卡。 至于住的地方，暂时只能分居两地。 刘建业继续住在院子里，陈婷还是回家去住，等新房子装修好，味道散的差不多再搬进去一起住。 正好陈婷怀孕了，对方在家还能有陈妈妈照顾。 他们这边老的老小的小，高园园那边还要伺候常年生病的妈妈，也没有个人能照顾陈婷。 感情是否会出现问题，就更不需要担心了。 两边家里又不是没地方，愿意了今天去女方家里住一晚，明天来男方家里住一晚，都可以。 白天大家都上班，见面也只有晚上能见，在哪里都是一样。 而且刘建业现在还肩负着公司巡查小组负责人的工作，隔三差五就要去全国各地出差。 等新房子一切准备好，公司也能培训出可以接替他位置的人。 到时候有的是时间让两人好好相处。 自己从小一起长大的兄弟，解决了个人问题后，杨家上下都长舒了口气。 杨振兴也收拾好心情，继续准备国家二级评委考试。 在此之前，他还得去杭城参加第四届全国中餐技能创新大赛，这是今年最后一个评委工作。 阿美利加那边，新店前期准备工作进展也十分顺利。 年底之前，他怎么说也要飞过去一趟。 再加上平时还要抽时间参加两档节目的录制拍摄。 算一算，杨振兴还真没一点休息时间，日程都安排得满满当当。 在看着年底之前自己满满的日程表头疼的时候，又有其他事情找到了他身上。 “唐老师，怎么突然让我写一份汇报啊？这事儿好像跟我不挨边儿吧？” 打来电话的是奶油小生、国家一级演员、伟大领袖特型演员唐国强。 平时杨振兴和对方没有太多联系，只是偶尔在几个会议上见过面。 对方突然打来电话，让杨振兴有点意外，尤其对方还是带着任务来的。 “杨师傅，领导之前就一直有心联系你，但一直被其他事情耽搁了，现在我们这里很看好你对传统文化发起的倡议。 现在国内传统文化方面有起头的趋势，这一切还离不开你做出的贡献。 所以领导特别要求，在年底我们促进会年度工作汇报会议上，必须请你过来给我们做一次报告。” 对方说的促进会，是文化部下属的、具有独立法人地位的国家一级社会团体——中国传统文化促进会。 这个协会业务范围很广。 涵盖了海峡两岸文化交流、公益慈善、传统文艺演出表演、传统文化展览展示、传统文化书籍编撰和传统文化影视拍摄等业务。 在其下面还有传统文化交流、传统文物、传统医学、传统服饰等十多个分支委员会。 是国家领导和文化部都十分重视的单位。 唐老师和其他几位各界文艺大佬，都是理事会成员，担任主任委员职务。 这次上面领导点名让杨振兴在他们内部工作总结大会上做报告。 主要还是因为他之前录制节目时，在节目上呼吁大家重视传统川菜和其他传统文化。 随后节目在全国电视上播出，得到各界呼应，掀起一股传统文化浪潮这件事。 正是因为这件事，让促进会许多方面的工作，一下子轻松了许多。 即使后面杨振兴懂得暂避锋芒，没有再次跳出来刷存在，可领导却把他做的事情记在心里。 想要联系杨振兴，要么促进会有分量的领导没时间，要么杨振兴有各种事情，始终没有见上一面。 所以这次促进会开会准备年底工作总结大会时，领导就想起了这件事，吩咐其他人邀请杨振兴到时候参加。 希望杨振兴到时候能发表一下自己对传统文化宣传和振兴工作的意见和看法。 最后这个任务交给了唐老师，也就有了今天这一通电话。 第一千五百五十三章 促进会的考虑 能被传统文化促进会邀请，杨振兴倍感荣幸。 但他并不认为自己只是在电视节目上呼吁了几句，就能够得到对方领导的青睐。 再考虑到春节之前密密麻麻的行程，他实在不想让自己又增加一份工作。 于是便婉拒道：“唐老师，很荣幸能接到促进会的邀请，但我想我没有什么内容，能在你们年终总结大会上用来做报告。 不怕您笑话，我对传统文化了解的并没有您想象中的那么多，我只是对餐饮方面稍微有一些了解。” 唐老师在电话那头心领神会，爽朗的笑了两声，安抚道：“哈哈哈！杨师傅不必谦虚，你表现的可不像嘴上说的这样。 另外请放心，我们也没打算让你说其他方面的内容，就只在传统饮食文化这部分，不会超出你的专业范围。” “您别笑话我了唐老师！我算哪儿门子专业啊！我就是一个厨师，可能身份比别人多一点，还是饮食公司老板。 真要说，那些专门儿研究传统饮食文化的专家，知道的比我多多了，您可以和领导考虑请这些人过去。” “你这样想可完全错了！” 唐老师十分友善的解释道：“专家懂得自然多，但他们只研究古籍等资料，对于实践方面一窍不通。 说句不好听的，许多人都只会纸上谈兵。 你跟他们不同，据我了解，你一直有在学习研究传统饮食内容，又常年坚持在一线工作岗位。 所以理论结合实际这一方面，你要比专家们强多了。” “那您也完全可以请那些老师傅们啊！怹们许多人从业经历比我年纪还大，而且许多都经历过民国时期。 要说传统，许多老师傅知道的比其他人都多得多，他们可以提供比我更多的意见和看法。” 两个人在电话里你来我往好不热闹。 关键是杨振兴一个劲的在委婉拒绝，还提出了自己许多意见和帮助。 唐老师这边，则十分有耐心的解释劝说，完全没有因为杨振兴表达出来的意思着急或者生气。 就好像完全没有听出来杨振兴婉拒的态度一样。 随着交流不断展开和深入，其实杨振兴渐渐从唐老师嘴里，搞清楚了许多事情。 这次特意邀请他去做报告演讲。 一方面是因为之前他在电视上的言论引发的大讨论，和各界传统文化借机抬头复苏，搭上顺风车也引起了许多人关注。 另一方面则是促进会那边，联系了京大，拿到了前年杨振兴演讲的演讲稿。 并对这份演讲稿针对传统文化和时下社会发展以及大环境之间的问题，产生了非常大的兴趣。 许多传统文化之所以消失。 除了一些不健康或者封建迷信色彩浓郁，容易引人步入歧途的糟粕，因为政府禁止的关系彻底抹除。 剩下的几乎所有传统文化，都是因为跟不上时代发展，自身没有改变，才渐渐被时代所抛弃，然后消失不见。 地域性小的一些传统文化就不说了。 作为国粹之一的京剧，是中国影响力最大的戏曲剧种，公认为世界三大表演体系之一。 但是在上世纪六七十年代以后，从鼎盛期不断衰落。 以至于现在的年轻人，甚至中老年人，都没有看戏的习惯。 只剩下一部分戏曲爱好者一直不断关注，一般人在生活中很少接触到京剧。 甚至还出现了‘京剧只是一部分老年人才喜欢看的东西’之类广为流传的说法，还得到大多数人的默认。 变成这一结果，很大程度就是因为京剧并没有适应现代的社会环境和节奏。 生活节奏的加快，和各方面压力的增加，让人们没有时间去培养兴趣，花时间去看演出时间比较长的戏剧。 以历史故事为内容的剧目，也很难戳中现代人的点。 甚至许多人压根都不知道剧目里唱的历史故事是什么。 作为民族传统文化重要表现形式之一，保护京剧传统是必须要做的事情。 但许多工作者只把眼光放在了如何保留传统上面。 认为现代人不喜欢京剧，是因为演出不够多，戏曲工作者太少的问题。 所以费大力气不断培养人才，期望可以扩大队伍规模。 可问题压根不出在这方面，没有找到根本原因所在，扩大了规模依然没人看，没人看也就没有收入，就指望相关资金拨款维持。 赚不到钱，许多人要养家糊口，值得脱离队伍，去其他行业谋生。 从此京剧发现就陷入了怪圈之中，没有考虑过人们为什么不喜欢，或者创作一些足够新颖和吸引人的、贴近现代生活的新剧目。 闻名世界的京剧都是如此，更不要提其他一些本就鲜为人知的传统文化精粹了。 杨振兴在京大的演讲，发人深省。 从传统饮食文化方面入手，深入探究讨论传统饮食文化，如何跟现代社会进行融合。 更是举出了好几个典型的例子，并给出了具有极大参考价值的解决意见办法。 现在许多传统文化工作者，缺少的就是他的这种思想和理念。 包括他们促进会，大部分工作人员同样只想着如何保护传统，只会抱怨保护难度大，工作难度高。 却从来都没有人考虑过主动出击，让传统文化顺应时代发展，从这一角度出发，让传统文化继承和发扬。 保护传统的同时，将传统适应配合时代发展，绝不一味的只知道保护。 这是促进会在杨振兴身上看到的东西，也是他们最迫切需要的东西。 杨振兴理论知识可能不如专家，从业经验不如老师傅丰富，但他却拥有其他人都没有的思路。 促进会当然要盯着他一个人邀请，非他不可。 最后还有一点，那就是因为杨振兴的关系，促进会发现，他们之前居然对传统饮食文化没有太多关注。 就算这部分工作是全国烹饪协会负责的范围，但作为统领全国传统文化保护和发展的他们，居然也没有和烹协那边有过任何交流。 所以促进会十分希望能够尽快弥补自己之前工作上的疏忽。 作为名厨专业委员会副主席的杨振兴，理所当然成为整件事情最好的切入点。 第一千五百五十四章 唐老师的计策 唐老师这么一个大忙人，居然通过电话，这么有耐心跟自己沟通了快一个小时。 让杨振兴感到十分不好意思。 有种不答应就是不知好歹、完全说不过去的感觉。 他不知道这就是唐老师有意引导的结果。 其实电话那头的唐老师，也是对杨振兴的态度感到十分头疼。 一开始领导安排他联系，是看在他是老演员、老戏骨的身份上。 大家都知道杨振兴的妻子也是影视明星，潜意识里多少能够拉近一些距离。 哪曾想杨振兴接到电话，尊敬是足够尊敬，奈何死活不松口。 态度也不是那么爽快，一直就在这打太极推脱。 唐老师知道这是对方顾忌自己这边的面子，不好意思明着直接说拒绝。 但他宁肯杨振兴能直截了当的拒绝自己，这样他心里还舒服点。 ‘你说你一直暗示拒绝，为什么就不能直接说出来？这样大家都省事儿，那还需要耽误这么多时间？’ 心里无奈的想着，唐老师只能耐下性子不停的进行说服。 没办法。 上面领导下了死命令，一定要请杨振兴去年底的大会上登台做报告。 对方没有直接拒绝，汇报上去只会当做态度暧昧，肯定还要他再打电话进行邀请。 为了避免事情没完没了，唐老师这边只能说服说服再说服，争取一次性干脆利索的把事情完成，省得回头还要折腾。 所以这才想到借助自己的年纪和身份，放低身段和杨振兴继续沟通。 这样一来，杨振兴肯定会感到不自在，同时也能感受到他的和善和诚意。 一般人遇到一大把年纪的，倚老卖老大家肯定都反感。 可要是放低点姿态，和他们处在同一位置，绝大多数人都会觉得受宠若惊。 毕竟在国人的固定思维里，年轻人接受老人鞠躬等放低姿态的举动，是会折寿的。 很显然，他的计策十分成功，杨振兴的态度，比一开始已经有了明显松动。 “唐老师，耽误您这么多功夫，我实在是不好意思，但是年底我的事儿真的太多了，过几天还要去阿美利加出差。 我想先问问咱们开会哪天开啊？我看看届时候有没有别的重要安排。 如果没有，我倒是能去一趟，如果有的话，那只能跟您说声抱歉了！” 唐老师松了口气，闭着眼感到整个身体都放松下来。 “你先稍等，我看一看啊！” 唐老师随手翻开自己的笔记本，头靠后，眯着眼看了一眼，说道：“时间是一月五号礼拜二，放完元旦假期隔天。” 杨振兴也找出自己的记事本，看了一眼。 然后不由自主的扶额，用无奈的表情和高兴的声音说道：“那天没有安排，唐老师，我想我应该没有问题。” 唐老师无视了杨振兴话里各种模棱两可的词汇，很是高兴的说道：“好，那事情就这么定了！ 回头你准备一下关于传统饮食文化方面为主的稿子，到时候用来做报告。 我这边会安排好人，提前帮你看看稿子，然后在开会之前再提前跟你联系。” “哎唐老师！” “好了杨师傅，我就不打扰你了，我这边儿一会儿还有个课，就不跟你多聊了，咱们等见面再好好聊聊！” 不等杨振兴开口，唐老师迅速打了声招呼，直接扣掉电话。 听着话筒里传来‘嘟嘟’的声音，杨振兴那叫一个无语。 看了眼手表，发现俩人还真就聊了一个小时电话，杨振兴不由得佩服唐老师跟传闻中的一样，十分平易近人，一点架子都没有。 如果电话那头换做是他自己，估计早就没了耐心，哪会掰扯这么长时间？ “看来是躲不过去了！你说这事儿怎么老盯着我来？难道我还不够忙吗？” 自己在办公室里吐槽了一句，杨振兴通过内线，通知助理王鹏过来。 “刚才传统文化促进会那边儿来电话，邀请我来年一月五号去参加他们内部的年度会议。 你把事情在日程表上备注一下，然后再把我在京大演讲的稿子找出来，我有用。” 王鹏记录好信息，点头说道：“好的杨总，我这就去办。” 等王鹏出门，杨振兴放下国家级评委考试资料，不由自主的思考起来。 促进会邀请他去参加自己内部的会议，可以说这待遇很高了。 年度总结大会是干什么的？ 还不是汇报去年一整年的工作，哪里做的好，哪里做的不好，宣布明年的工作计划。 其中许多内容都是不方便外人参加的。 做得好的倒不用在意，做的不好的可以算是丑闻，被外人知道了传出去让人笑话。 具体工作计划透漏出去，可能也会影响整个计划的布置安排，出现不必要的麻烦。 这样一个一般拒绝外人参加的重要会议，居然邀请他杨振兴从头到尾参加。 而且还请他在会议上做报告，发表演讲。 这完全不是一般人能够享受的待遇。 正是因为发现了对方的诚意，杨振兴最后才改变了态度，从婉拒到最终同意接受邀请。 毕竟人家诚意都摆出来了，你还要拒绝，容易得罪人。 尽管平时两边没有过任何接触和关联，但秉持‘多一个敌人不如多一个朋友’的想法。 接受对方释放的善意，把关系搞好，说不定哪天还能用到人家。 既然决定了，到时候演讲报告的内容就需要用心。 让助理把两年前京大的演讲稿找出来，是希望能够借鉴一下当时是怎么写的。 毕竟两年过去了，杨振兴不可能还记得当时的内容。 而且那份稿子，也有高会长派来的委员会工作人员，帮忙进行过修改。 包括用句用词，行文格式一类的，都有讲究在里面。 参照这份稿子去写这一次的稿子，哪怕不可能一步到位，完全没有任何毛病。 但至少后期促进会那边过来人帮忙检查稿件的时候，多少能省掉一些麻烦。 需要修改的地方少，等于杨振兴不需要花费太多时间。 这样就不会耽误他年底这段日子里，本就不多的空闲时间了。 第一千五百五十五章 抵达杭城 从十月份开始，准备了差不多半个多月以后，杨振兴参加了有关部门组织的国家二级评委资格考试。 临阵磨枪还是起到了不少效果。 抛开实际中出现的问题，其他理论方面的内容，他写了个七七八八。 能拿到一个比较高的分数压根就没指望过，但至少过及格线，心里还是有这个自信的。 成绩要等到月底才能公布。 来不及回家翻书比对考试时写的对不对，杨振兴马不停蹄感到杭城，参加全国烹饪技能创新大赛。 比起第一届，已经举办到第四届的比赛，不管从规模还是各个环节，都正规许多。 报名参赛的厨师也翻了好几倍，达到五百多人。 这还是经过预选赛选拔出来的人数，加上第一轮淘汰的选手，估计有数千人。 从这一点上，就能看出全国烹饪协会这些年，对于菜肴创新上的工作卓有成效。 短短十来年的时间，国内厨师对于中餐创新的意识，还有理念，越来越强。 其中最让他感到欣慰的是，他提出并主导的‘新中餐’，已经成为国内不可小觑的一股势力。 越来越多的年轻厨师认可并接受他的理念，不断深入研究，推动概念发展。 当然，这跟他之前出了那么多本有关‘新中餐’的书籍有很大关系。 从最开始的菜谱，再到后来根据不同菜系研创的菜谱，甚至还出了一本烹饪理论为内容的书。 大大丰富了概念内容。 尤其是在自己师父还有高会长等一些领导关系的帮助下，被许多学校选为教材之一。 让年轻厨师在学校里面，就开始接触相关信息。 同样为‘新中餐’发展到这一步，提供了至关重要的助力。 作为创始人，杨振兴的徒弟们也都纷纷报名参加了比赛。 不光有早就出师的那几个徒弟，现在还没出师，还跟着他学习的那二十多人，也都报了名。 遗憾的是这二十多人功夫还没练到家，只有三个人成功从预选赛脱颖而出。 但走到这里也基本到头了，想要再进一步，以他们现在的能力，没有任何希望。 不过这已经让杨振兴感到满意。 特别是这四个人，还是他之前看中的那几个‘内门弟子’里面的。 “贾明恒、冯希楚、李继超，这次你们能通过选拔赛，我十分高兴，接下来不求你们得奖，或者进入多少多少名以内。 现在我希望你们几个能够摆正自己的位置和心态，把握住这次学习和开阔眼界的机会。 看看其他优秀厨师是如何做的，都有哪些长处，学到后回去努力练习消化成自个儿的东西。” 三个人互相看了一眼，点头回答道：“我们知道了师父。” 因为通过了选拔，杨振兴自然带着他们几个一起来的杭城。 说完这仨，他接着转头，对吴立俊几个人提醒道：“你们仨是早就出师的师哥，这次好好给你们的小师弟们打个样儿。 要是发挥失常，我倒不害怕丢脸，就看你们仨脸皮厚不厚了！” 杨振兴没有详细要求吴立俊三个人必须拿到什么名次。 话都摆这里了，他相信三个人知道事情的重要。 顶着‘新中餐’创始人徒弟的名头，还早都出师。 如果创新大赛上没有成绩，同行肯定不会放过这次嘲笑的机会。 反正杨振兴现在要身份有身份，要影响有影响，徒弟丢了脸，对他影响不是很大。 最多被人说‘不会教徒弟’，更多的还是会说吴立俊他们几个当徒弟的不行。 被大家私底下这么说，他们几个人很长一段时间，心里绝对不好受。 更何况这次还有没出师的小师弟们在。 万一这几个小师弟，有一个未来闯出了比他们还大的名声，那些流言蜚语，说不定要挂在他们身上一辈子。 不光在行业内丢人，在师门内，也会丢人。 吴立俊、王宏和张艺心里打了个哆嗦，他们可不想落得这种下场。 于是纷纷表示道：“师父放心吧，我们都准备快一年了，这次绝对不会给您脸上丢人！” “恩，你们自个儿看着办。” 点点头，杨振兴又交代道：“我是评委，比赛期间不能跟选手有任何接触，住的地儿也跟你们不在一个地方。 你们仨小师弟这是头一次跟着出来，这几天多照顾着点儿，尽点儿师哥的义务。 多的就不说了，抓紧去报道吧，我也得去酒店集合了。” 把该叮嘱的都叮嘱完，杨振兴和徒弟们分开，独自来到评委下榻的酒店报道。 跟前几次不同。 又一次担任比赛总裁判长的高会长，这一次先主动找到了杨振兴。 “报完道了？这次听说你好几个徒弟也都通过了选拔？看来你教徒弟越来越厉害了。” 刚一进屋坐下，高会长忍不住调侃了一句。 杨振兴给对方倒了杯水，摇头苦笑道：“高会长，您就甭埋汰我了！我自个儿还不了解自个儿吗？” 笑了几声，高会长喝口水，说起了正事。 “之前闽省的比赛，我回去后把工作汇报交了上去，对于国内评委面对西餐缺乏点评能力，上面领导十分重视。 大家一起开了个会，初步决定明年，让我们名厨委员会举办一个评委提高班。 初步预定二十到五十人，打算一点点儿的开始提高国内评委整体专业水平和能力。” “这是好事儿啊！” 杨振兴搓了搓手，说道：“这样一来，咱们国家过几年可以培养出有国际评委水准的评委队伍。 届时候在国际大赛上，咱们中餐厨师不至于经常在评分上被西方评委刻意针对，让更多优秀厨师可以有底气的多走出去。” 高会长点点头，呵呵一笑，附和道：“是啊！西方一些评委总是把专业跟政治挂钩，让我们许多选手出国比赛遭到各种刁难。 如果咱们在国际评委队伍里的规模扩大，相信可以很好的改善这一情况。” 紧接着，高会长又说道：“不过这事儿一时半会儿也实现不了，我过来跟你知会一声儿，等转过年，去岛城总部一趟，大家好好合计合计。 争取尽快拿出一个切实可行的计划。” 第一千五百五十六章 整顿创新菜市场 高会长主动过来找杨振兴，很显然不可能只为了这一件事情。 举办评委提高班的事情，跟高会长说的一样，现在并不着急。 完全能回头再通知，没必要赶在比赛要开始的时候说。 所以高会长说完，杨振兴很聪明的没有在评委提高班的事情上多说。 果然，这件事情说完后，高会长又说道：“除了这件事儿，还有件事儿要跟你说，跟这次比赛有关系。” 接下来对方说的话，让杨振兴吓了一跳。 “协会那边儿希望通过这届比赛，好好整顿一下国内在‘创新菜’上的问题。” 作为‘新中餐’的提出者，这个消息对杨振兴而言可不是什么好消息。 他急忙问道：“整顿创新菜？现在这一块儿发展的不是很好吗？而且也是协会一直推动的，还出台了那么多政策。 怎么突然一下子就要整顿了？上面儿到底是怎么想的？” “你先别着急，等我把话说完。” 高会长安抚了一下情绪，解释道：“整顿的是乱象，而不是说全部都整顿掉。 现在国内举着各种创新菜名头，其实挂羊头卖狗肉，私下里欺骗消费者谋利的情况越来越严重。 我们支持的是真正意义上的创新菜，鼓励行业对中餐进行创新。 但是对于那些名不副实的，肯定要严厉打击，杜绝这种事情发生，不然最后毁掉的是整个创新菜事业。” 这话倒是不假。 俗话说‘一颗老鼠屎，坏了一锅粥’，各行各业从来不缺那些唯利是图的人。 其实杨振兴很早就有发现。 他一直以来都十分关注自己‘新中餐’在国内的发展。 看到大量厨师饭店越来越多的出现‘新中餐’创新菜肴，心里是十分高兴的。 但与其同时，他也注意到许多假借名义的人。 这些人对外号称自己饭店也有‘新中餐’，甚至还在此基础上发展出挂着厨师名字的‘某某新中餐’这类说法。 但仔细观察就能发现，他们所谓的新中餐，压根跟杨振兴提倡的不一样，或者说背道相驰。 菜肴本身没什么创新，最多换了几种调味，本质上没有脱离传统中餐。 可在摆盘等其他方面费劲了心思。 越来越大的盛器、眼花缭乱的装饰、越来越少的菜量，与之而来的是疯狂提高的售价。 本来挺好的事情，让这些人搞的臭不可闻，好事变坏事。 毕竟老板姓可不知道其中的区别，绝大多数人就只认招牌。 最后骂的，是‘新中餐’整体，是杨振兴他这个提出人。 好在杨振兴自己公司旗下品牌所有门店，没有走这一套，坚持物美价廉的平民路线。 再加上之前做这种事情的只有少数，也没有掀起什么风浪，所以杨振兴没往心里去。 现在听高会长一说，他才发现事情似乎比之前严重许多。 不然也不会传到上面领导耳朵里，决心下狠手整顿。 “像是什么‘意境’、‘概念’，各种说法层出不穷，在盘子上写首诗，或者摆几样儿有传统味道的装饰。 然后就鼓吹吃的是文化，吃感觉，价格高的没谱，味道却差强人意，说两句还有人站出来嘲笑‘没文化、不懂艺术’。 这些东西全都要彻彻底底的清理！” 杨振兴不由得想起了之前闹过矛盾的董师傅。 对方是意境菜创始人，走的似乎就是高会长刚讲的路线。 有一届全国烹饪大赛，港岛美食家蔡先生被邀请过来担任特邀评委。 似乎当时对方就邀请过蔡先生，去自己家里饭店吃饭，然后提点两句。 结果蔡先生压根去都没去，只留下一句‘什么时候把那些没用的花样去掉，什么时候再请我去吃饭’。 一时间更是成为京城百姓口中的趣闻。 说实话杨振兴私底下悄悄去吃过几次。 不为别的，作为同行，肯定要时刻把握竞争对手的信息。 他发现其实没有蔡先生说的那么不堪，菜端上来还是真有味道的。 至少视觉上能让人感到享受。 被这么多人抓着黑，主要还是对方经营思路不一样。 人家走的是高档和小资路线，去消费的人，多追求面子和艺术感，显得自己有品位。 普通老百姓出去吃饭谁管你这些东西？ 图的不就是个吃的舒心、便宜吗？ 整那些花里胡哨的东西，说不懂被人笑话，说懂自己都觉得脸红。 再加上那些小资之类的人，本身就有些崇洋媚外的心态，在各个场合笑话那些不懂的人，间接‘帮忙’招了不少黑。 而且每一家店的菜肴质量各不相同，这家店菜味道不错，另一家难以入口。 品质问题没有严格控制好，所以才会有那么多人骂。 当然，杨振兴也不是帮对方说话，他心里对这种东西也看不顺眼。 好好做饭，非要扯什么艺术。 既然说艺术，对厨师而言，艺术是如何把一道菜做到色香味俱全，做到让人吃过以后念念不忘，回头还想吃。 而不是通过菜肴之外花里胡哨的摆盘装饰，来衬托所谓艺术。 你菜做的好吃，哪怕只用一个普通的盘子装着，也是艺术。 烹饪的艺术在于厨师自身实力，在于做出来的菜本身，而不在于其他方面。 没发现杨振兴心思飘到其他地方，高会长还在做着解释。 “杨师傅，你作为‘新中餐’创始人，现在这个概念在全国已经有不小的影响力和规模。 所以这次上面的行动，还需要你在一旁帮着出一些力。” 杨振兴回过神来，立刻表示道：“没问题，有需要我做的地方尽管吩咐。 ‘新中餐’是我跟我两位师父的心血，我不可能眼睁睁看着被其他人糟蹋！ 说实话，许多东西是该好好整顿整顿了！” 杨振兴的表态让高会长很满意。 他之所以找到杨振兴，就是看中了杨振兴凭借新中餐，在全国创新菜方面的影响力和话语权。 如果杨振兴能站出来说一些话，能让接下来的工作顺利许多。 至少那些凭‘新中餐’吃饭的厨师，都会坚定的站在他这一边。 第一千五百五十七章 比赛变化 傍晚评委们的会议上，在讲完评判标准后，高会长果不其然亮出了大刀。 “近段时间，中烹协和政府有关监督管理单位，发现市场上出现许多利用‘创新菜’作为噱头，欺骗消费者大量牟利的情况。 许多饭店拿着似是而非甚至根本就不是创新菜的菜肴，高价进行销售，破坏市场和物价平稳。 协会已经联合有关方面，决定立刻打击、查处类似问题，这次创新大赛，将会打响第一枪。” 下面评委们闻言，无不感到意外和惊讶，和旁边的人三三两两交头接耳讨论起来。 高会长没在意下面发出的噪音，而是继续进行说明。 “所以在本次比赛中，要求评委们严格要求，评分之前，每一组都要首先讨论选手作品是否满足创新的标准。 针对不符合或者打擦边球的作品，一律按不合格处理，并整理具体证据，用于应对选手的投诉。” 听到这次全国烹饪协会玩真的，许多人感觉不淡定了。 跟之前高会长私底下找杨振兴时说的那样。 现在创新菜在全国范围内，已经有了不小的势头，里面牵扯的各方利益非常复杂。 许多竞争不过其他对手的餐饮公司，除了离开行业的，其他无不选择另辟蹊径。 有的玩起了特色菜、农家菜，有的就打着创新菜的名头做生意。 下面许多评委，身上都有这个饭店那个公司的饮食顾问或者菜品技术顾问的身份。 他们对于聘请自己的工公司是什么情况，再清楚不过。 每个地方或多或少都有菜单上写着创新，实际上并非创新菜的情况。 就连经营传统菜系的饭店，菜单上也会有五分之一或者更多都是这样的菜肴。 所以听说了上面准备严查这方面的问题，他们怎么可能不心急？ 恨不得会议马上结束，回屋后抓紧通知自己人，把这件事告诉他们，让他们抓紧该收拾的收拾，该解决的解决。 有认识本次比赛选手的，也要告诉他们这个情况，让他们做好准备。 当然，也并不是所有人都是如此。 除了杨振兴这个提前知道的人以外，还有一部分人对此并没有多少感觉。 因为他们不是既得利益者，事情跟自己无关，只是对国家整顿不良现象表示支持。 在这样的气氛中，副裁判长宣读了关于创新菜标准的具体评判标准，并告诉评委们，明早开幕式结束，比赛开始之前，会每人再下发一套纸面材料。 到时候每一个评委都有两套评判规则。 先按照是否是创新菜的规则评一遍，然后再按照本次比赛的评判标准进行打分。 晚上给选手们开完赛前会议后，回到酒店已经是晚上十点。 虽然已经很晚，但杨振兴并没有立刻洗澡睡觉。 这次他也主动出击，将自己从评委名单里，挑选出来跟‘新中餐’多少有牵扯的那些人，将他们喊到一起，简单通了通气。 他找的这些评委，基本都是真正走‘新中餐’内容创新菜的。 不是其他挂羊头卖狗肉的人。 既然高会长之前找他说的时候，透露出希望他提供帮助的意思。 那么杨振兴把支持‘新中餐’的各方势力组织起来，可以更好配合领导的期望。 这些人平时别看打着‘新中餐’旗号吃饭，其实和杨振兴并没有多少交情。 许多事情就是这样。 某个东西可能是你提出来的，其他人为了钱拿过来用，嘴上承认你的地位。 但私底下没有任何往来，更不存在授权之类的情况。 可这次的事情，大家都统一了立场，围绕在杨振兴周围，初步，或者说临时建立起了关系。 一方面是打算抱团维护自己本来的利益。 另一方面，则是向上面表达自己的立场，证明自己是跟政策站在一边的。 所以在听完杨振兴交代的事情后，大家都没有意见，立刻行动起来，开始为全国烹饪协会下一步大检查制造声势。 比赛还没结束，社会上就已经出现了‘真假创新菜’的报道，掀起了不小的讨论。 让有关领导对杨振兴更加满意。 那些暂且不提。 第二天比赛正式开始，赛场上弥漫着一股说不清道不明的气氛。 看来昨天开完会以后，参赛选手都知道了这届比赛发生的变化。 别看比赛比前几届规模大了几倍，就结果来看，质量是四届比赛里最低的，连第一届比赛都赶不上。 导致这个情况的自然是本届比赛出现了两套不同的评判标准。 许多平时就喜欢打擦边球的选手，原来还打算通过参加比赛，给自己身上镀一层金， 方便他们回去以后拿着奖牌继续给自己造势，获得更大利益。 但接到通知后，这些人被打了个措手不及。 参赛作品早已经确定好，还准备练习了那么长时间。 现在发现自己的作品可能不符合是否是创新菜的标准，他们没办法马上变出来其他作品参赛，一时间乱了手脚。 认命的直接用准备好的作品参赛，自然被扣了大量分数。 一些自作聪明的，临时拿市面上出版的创新菜菜谱里的菜，稍微变变花样当成作品。 结果还不如选择之前准备好的呢！ 这部分人严重的直接被取消了参赛资格，甚至还遭到了处罚。 理由是‘使用其他人的作品，作为自己的作品参加比赛，属于抄袭行为’。 还没进入第二道，按照比赛评判标准打分，就直接淘汰了一大批选手。 反倒是让一些水平稍差的选手占了便宜。 比如杨振兴那三个还没出师的徒弟，就是最好的例子。 按照他们三个人的水平，突破选拔赛已经到头了，本来以为总决赛时，成绩排在倒数的位置。 可因为大批选手因为不符合条件，被扣去大量分数后，他们的位置一下子提高了许多。 接着还不算十分成熟的创新作品，从下游位置直接来到中上游。 表现最好的贾明恒，甚至还侥幸获得了铜牌，让他兴奋不已。 第一千五百五十八章 对快餐连锁的犹豫 至于早已经出师的吴立俊、王宏和张艺三个人，都没有意外获得了金牌。 六个徒弟参赛，四个人拿到奖牌，这样的成绩让所有人都为之侧目。 不过也有一些眼红嫉妒的声音。 说如果不是这次上面‘突然袭击’，导致大量参赛选手被扣掉大量分数，杨振兴的徒弟肯定不可能取得这么好的成绩。 更有阴谋论者，说这次比赛前一天，全国烹饪协会突然发难，整顿创新菜市场，是杨振兴在背后一手策划并主导的。 目的只是为了给自己的‘新中餐’谋取更大利益，顺便让他的徒弟得奖，闯出更多名气。 不论外界如何说，杨振兴一点也不放在心上。 比赛结束回京后，他又联系了大量真正把心思用在中餐创新上的厨师或者餐饮老板，在各种场合制造声势。 组织大家配合全国烹饪协会和有关部门，在全国范围内展开的大整顿。 等看到事情已经没有太大问题，便放心的带着助理王鹏，还有另外两名助理助手，一起飞往阿美利加。 这次他们直接飞的天使之城，给雷汉姆和安德鲁席莫在机场迎接他们的到来。 “杨，终于把你盼来了！戈登回国参加节目录制，这次圣诞之前是回不来了。 不过地点我们已经确认好，他也考察并同意了几处选址，就等着你确认后，我们就可以买地了。” 看得出来，格雷汉姆在开分店的事情上有些迫不及待，在机场见面的第一句话，就说起了工作的事情。 也不怪他急切。 风城总店这几个月依然延续着之前的强劲势头，预约电话不断，每天客满，至少翻台三四次。 现在他们四个人之前投的钱已经赚回来了，接下来就是完全盈利的时间。 四个人合伙，开一家店，每个人的盈利都能赶上格雷汉姆两家餐厅的收入，你说他怎么可能不着急？ 早一天把分店开起来，他们就能早一点回本盈利。 赚钱都不着急，那什么事情能比赚钱还重要？ 杨振兴十分理解格雷汉姆的想法。 其实他心里对风城店的收入也十分满意。 一家饭店，不到一年时间盈利八百万，直接收回成本，按照这个趋势，一年盈利一千多万轻轻松松。 分成四份，等于每个人一年能分到四百万左右，而且是米元。 换算成国内货币，那就是几千万！ 如果开上十家店，那一年能赚多少钱？ 当然，之所以赚这么多，主要还是跟他们开的是高档中餐厅有关，还有一些名人效应的关系。 接下来杨振兴打算跟几个合伙人商量一下，看看是不是买下一处面积较大的农场。 未来门店的食材做到自产自销，降低食材采购的成本。 要知道现在店里员工工资支出占到两成左右。 毕竟阿美利加每个州都有规定每小时最低收入标准，所有老板都必须发够这个基础。 各种酒水食材的采购，则直接占到总盈利的三成还要多。 酒水调料这些没办法自己生产，那只能通过食材供应，来降低整体支出。 那些洋快餐为什么每年能够盈利那么多？ 不单单是他们门店多，还因为每个连锁快餐都有自己的生产加工基地。 从源头减少支出，盈利自然会提高。 跟在外面采购花的钱相比，自己的生产加工基地投入的钱，长期算下来要实惠太多。 而且额外增加大量就业岗位，当地政府还有非常多的优惠政策，能让企业减少纳税比例。 等于在另一方面又减少了支出成本，可谓一箭双雕。 这些基础设施完善以后，相信杨振兴他们的盈利，还能再往上提高一大截。 “没关系，之前戈登跟我发邮件说过他回国工作的事情。 听说你们已经确定了三处选址？ 抓紧带我去看看，让我们尽快确定下来，然后明年春天争取让分店正式营业。” 格雷汉姆发现自己刚才表现的有点着急了。 他不好意思的说道：“也没有那么着急，杨，你刚过来，先在酒店休整两天，把时差调过来，我们再去考察不迟。 反正也不差这一两天，而且现在已经进入冬季施工的周期，晚点开工，等到春季还能少花点费用。” 杨振兴笑了笑，没有让格雷汉姆难堪，换了个话题询问道：“之前我建议开中餐快餐连锁店的事情，你们考虑的如何了？” 格雷汉姆和安德鲁席莫互相看了一眼，表情都有些不自然。 杨振兴有些纳闷。 格雷汉姆不同意，他丝毫不感意外，但之前十分坚定的安德鲁席莫也犹豫了，似乎跟他预料的有些不太一样。 “怎么了？愿不愿意直接说就可以，我又不会强迫你们，就算你们不加入，也不会影响我们之间的关系。 难不成不能合作，关系就不能维持下去了吗？” 安德鲁席莫这才尴尬的解释道：“杨，你如果想要投资中式快餐店，我还是跟之前说的一样，愿意掏钱加入。 但是在此之前，我还是希望你能再好好考虑一下再做决定。” 杨振兴这下更搞不懂了，连忙询问究竟发生了什么事情。 随着对方的解释，他才逐渐搞清楚了事情的缘由。 自从几个人从国内回来以后，他们立刻派人调查海外的中餐连锁市场。 得出的结论是，中餐市场很广阔，利益很大，但问题是市场已经被其他巨头瓜分的差不多了。 他们现在进入的话，有很大几率赔得一干二净。 尤其是阿美利加中式快餐连锁巨头熊猫快餐，已经成为无法撼动的霸主。 对方的位置，几乎跟国内麦肯两家洋快餐的地位差不多，足以证明对方的实力。 去年2010年，对方已经跻身十亿米元级企业，全美拥有超过五百家门店，全年销售额突破十亿米金，为10.69亿。 今年更是正式进军国际市场，年初在墨西哥开了第一家分店，紧接着在枫叶国、迪拜等国家迅速扩张。 根据他们的调查，对方保持每周都有三家分店开业的速度。 这让他们对杨振兴在海外开设中式快餐连锁的想法，感到悲观，认为成功的几率太小，不是一个很好的投资项目。 第一千五百五十九章 海外中式快餐现状 熊猫快餐已经在阿美利加根深蒂固，大本营经过近二十年的经营，彻底站稳脚跟。 而且今年开始进军其他国家和大洲市场，还进展的十分顺利。 面对这样的庞然大物，不怪格雷汉姆他们没有多强的投资意向。 一家新的公司，想要挑战其他巨头，无外乎就那几种方式。 一个是通过比别人更先进的技术抢夺市场份额。 一个是通过快速扩张，展开全面竞争。 最后则是通过见不得人的手段，利用政府等其他方面优势，对对方制造障碍。 第一点根本不用想。 餐饮行业虽说也需要一定的技术，但只局限于厨师的实力方面。 领先再多，能起到的效果微乎其微，需要很长一段时间发展。 最后一点同样想都不要想，因为他们没有这方面的条件或者优势。 熊猫快餐创始人是华人，可不要忘了人家国籍是阿美利加人，吸引的投资也都是阿美利加境内资本巨头。 论起关系来，随便一个投资人，都能吊打杨振兴他们。 还没等自己这边联系一些关系，给别人制造麻烦，对方的反击，就能将他们击垮。 就算他们这边，在除了四个人以外，也拉拢一些资本加进来。 但合伙人里有杨振兴这一个歪果仁，还是中国人，起跑线上就被别人比了下去。 到时候说不定他会被其他资本设计挤出合作，甚至连品牌可能都不再属于他，等于白给别人打工。 算下来，他们能采取的措施，只有快速扩张这一条路。 通过短时间内，在全美境内大量开设门店，抢夺对方的市场份额。 这种竞争方式，简单来说就两个字——砸钱！ 开店的费用、人员等成本支出，都是一笔不小的数字。 加上你跟别人竞争，想要把对方的客户拉过来，怎么也要执行一些优惠活动，通过举办各类活动来吸引人。 这样一来，又是很大一笔费用。 最关键的是，这些支出并非一次拿出来就结束了，势必要长期稳定的不断投钱。 本来手头只有几家餐厅，勉强跻身阿美利加中上流资本的格雷汉姆几个人，怎么可能有那么多钱敢去这么玩？ 就算他们想合作快餐连锁项目，也没有那个资本。 不然为什么看到文泉春阿美利加风城总店，一年时间不到就赚了那些钱，一个个的全都兴奋的不得了？ 等不到杨振兴，还专门组团跑去中国，希望能抓紧时间开设分店。 一年一千万米元就兴奋成这样，人家熊猫快餐去年可是年销售额突破十亿米元。 本身两边天然上实力就不完全对等。 连中餐狂热者安德鲁席莫也退缩了，根本不难理解。 杨振兴对此早有预期，他并没有太失望，或者说早就猜到了格雷汉姆几个人的反应。 因为比起其他几个人，他自己对于熊猫快餐的认识和理解，要更早更深。 阿美利加这边的负责人艾伦冯，早在去年开始，就按照杨振兴的指示，考察国外中餐环境。 其中当然少不了中式快餐的调查了解。 所以很早之前，杨振兴就拿到了艾伦冯的调查结果。 放眼全球，中式快餐连锁企业屈指可数，更多的市场被西式快餐占据。 数量最多的当属汉堡、薯条这类快餐，其次是热狗、披萨、三明治和日式快餐连锁。 包括国内，这些年类似快餐也占据了很大的市场份额。 中式快餐方面，抛开那些小型的连锁店和个人商户，就只有熊猫快餐一家独大。 完全可以称作全球最大的中式快餐连锁品牌。 也是最成功的中式快餐连锁。 正是因为如此，杨振兴才计划先通过快餐连锁，打开海外的正宗中餐普及的大门。 他相信，比起所谓的中式烹调方式、符合西方人口味调味的‘西式中餐’。 用完完全全正宗的中餐菜肴，可以轻松击败对手。 毕竟对方所谓的符合当地人口味改良，无外乎是增加了大量酸甜口。 国内八大菜系有不同的味道，各个地方菜系味道也十分丰富。 杨振兴不相信，把国内所有菜系的菜挨个来一遍，那些歪果仁就找不到一个符合他们口味的菜！ 真当歪果仁只喜欢酸甜口味吗？ 他们喜欢酸甜口，这个是不争的事实，因为许多国外所处的环境，不需要通过吃其他味道的菜让身体更好适应环境。 比如国内贵川地区多吃辣，因为那里山地众多，气候潮湿闷热，需要吃辣来排汗。 湘菜曾经喜苦，后来辣椒传入国内，改为吃辣，同样也是为了排湿。 北方大多数地区，如鲁豫等地，饮食多为量大管饱的面食，菜肴普遍偏咸。 因为作为农业大省，劳动人口很多，大家日常进行高强度的劳动力工作，需要吃咸一点，补充体内流失的盐分。 吃面食除了填饱肚子，也有补充糖分的因素。 不然每天干那么重的体力活，不补充盐分和糖分，会导致低血糖，整个人都晕了。 国外一些从事重体力活职业的人，观察他们的饮食特点，同样可以看到他们吃的‘工作餐’，普遍也偏咸，食物也多以面食为主。 法兰西的长棍面包、英格兰的土豆泥、意呆利的披萨面条，都是如此。 再加上国外是几次工业革命的发源地，是最早利用机器解放劳动力的地方。 大量重劳力工作被各类机器取代，进而导致他们在百年时间里，逐渐开始改变自己的饮食习惯，更追求可以让自己感到愉悦的酸甜口味。 谁也不能否认，酸酸甜甜的味道，比起其他味道来说，更受大多数人的欢迎。 所以他们在饮食方面不像国内那么多变，基本把味道固定在了酸甜的味道上。 于是许多歪果仁，在品尝正宗的中餐后，才会说不喜欢中餐。 觉得味道不好，还有些人拿制作食物的食材，表达他们的不喜欢，甚至厌恶。 其实百年前，因为劳动力限制，社会生产效率底下。 许多攻击中餐使用奇奇怪怪的食材做菜吃的人，他们的祖先可能日常生活里，也把许多东西拿来做菜。 这些不过是他们和他们政府都不愿意拿出来说的事情罢了。 毕竟人家要树立自己有品味、有文化的形象，才不能说自己跟蛮夷一样，什么东西都拿来吃。 第一千五百六十章 备选方案 话虽然这么说，国外舆论环境是这样的。 但并不表示其他国家的菜，就全都是酸甜口的。 最广为人知的例子就是德意志北部，那边的菜系风格，跟国内东北十分类似。 都喜欢吃猪，而且还有酸菜，血肠什么的也都有。 许多东北去留学的人，都说过吃那边的一些菜，就像在自己老家吃杀猪菜。 作为辣椒发源地的墨西哥，甜辣口味占据半壁江山，而且还因为移民，影响了部分阿美利加地区，也以习惯日常生活中吃辣。 匈牙利也是一个对辣椒十分狂热的国家，狂热到甚至上升为‘宗教’和‘崇拜’的地步。 在这里，你可以品尝到所有口味的辣味。 湘菜的香辣、贵菜的酸辣，都可以在这边吃到。 更不要说印度、泰王国等其他国家，也都喜好辣椒，而且普遍被其他国家的人所接受。 说这么说，只是想说明，在国外，并非只喜欢酸甜口，其他味道他们一样能够接受。 只要做的好吃，凭借中餐变化多端的各种味型，再抵触中餐的人，也能找到他们喜爱的菜。 正是基于这一点，杨振兴才会有信心，自己能够在和以‘洋中餐’为主的熊猫快餐竞争中，不落下风。 甚至还有击败对方，取而代之，坐上全球中餐连锁品牌头把交椅的自信。 “那些事情过几天再说吧，我们先把眼下的事情处理好。” 安抚过格雷汉姆和安德鲁席莫，让他们不用为自己不打算投资感到抱歉。 杨振兴带着王鹏等人，来到早就预定的酒店，抓紧时间调整时差，尽快投入工作。 等其他人走后，艾伦冯悄然来到杨振兴房间，还带着其他三名最早加入团队的留学生。 除了汇报工作，他们还有其他工作需要向杨振兴报告。 “老板，我们已经联系了好几个华尔街的投资人，他们都对我们的快餐品牌充满兴趣，希望能和你见一面，双方深入交流。” 如果格雷汉姆他们还在这里，一定会被艾伦冯的话吓到。 没错。 一开始杨振兴就没打算在一棵树上吊死。 他内心是希望能和这三个现在有合作的伙伴继续合作下去。 但这只是他心里的首选。 除此之外，他还准备了其他备选方案，让艾伦冯悄悄去联系华尔街其他投资人，就是准备的备选方案之一。 另一个叫做李涛的留学生，因为能力较强，是艾伦冯的副手。 等艾伦冯说完，他紧跟着说道：“杨总，我这边也联系上了几家阿美利加的餐饮公司，他们同样对我们的快餐连锁品牌有兴趣。 不过我们判断，他们更多的是希望能通过合作，敲开国内市场的大门。” 杨振兴听着几个人的汇报，手指缓缓敲着椅子扶手，脑子里疯狂分析整理所有信息。 等所有汇报结束，他开口说道：“投资人那边儿，等我把天使之城分店的事情处理完后，会去大苹果城和他们见上一面儿。 至于这边儿其他餐饮公司，继续跟他们接触，可以适当透露我们的前期计划，争取取得对方更多的信任，准确了解他们的诉求。 既然我们要合作，那就先把诚意摆出来，大家开诚布公。 不管是他们希望进入国内市场，还是想要其他东西，最好现在就让他们说出来，搞明白了我们才好判断是否继续接触。” 艾伦冯有点担心的提醒道：“老板，我们一下子接触好几个方面，肯定瞒不住其他人。 我就怕他们到时候绕开我们联合起来，一起找我们谈判，这样我们会十分被动。” 杨振兴点了点头，赞许道：“你的担心不无道理，但现在考虑这些问题还太早。 我们现在连门店都还没开起来，首先要做的是尽快把品牌建起来，利益分配方面，等合作确定下来再去考虑。 至于他们是否联合起来，这一点不需要担心。 我们的优势在于我们有优秀的厨师队伍，我们有对中餐更加透彻清晰的认识和了解。” 看着眼前阿美利加几个负责人，他大手一挥，霸气的说道：“我们不缺资金，也不缺技术。 之所以要找阿美利加合伙人，是因为我们需要利用他们本身在这个国家的资源，利用他们关系打造的保护伞，让我们的品牌可以安心发展！” 几个人听完后，心里都升起一股莫大自信。 这是对杨振兴和自己公司的自信，是对自己实力的认可。 正如杨振兴说的那样，以现在文泉春餐饮集团的实力，完全有能力独立在海外开店，发展自己的品牌。 如此处心积虑的计划，一定要引入阿美利加本国资本加入，只是想要防患于未然。 毕竟老美是什么样子，大家心里都清楚。 你一个没有本国资本的海外公司，还想要安稳的在他们国家发展，简直是痴人说梦。 即使你开饭店也不行！ 毕竟对于自己‘盟友’都往死里坑的阿美利加，绝对不能低估他们的底线和无耻程度。 想要把真正的中餐带出国门，把门店开到世界各地，让世界各地的普通人能够接触和深入了解，这种事情是无法避免的。 但为了能让品牌进入其他国家市场，在利益方面必须要进行一些割舍和让步，并不表示就一定要任人欺负。 如果现在杨振兴让艾伦冯等人联系的资本，回头合起伙来，想要在他身上牟取超过底线的更大的利益。 杨振兴是不会躺下任由这些人肆意妄为。 大不了大家一拍两散，他再去寻找其他合作者。 要都是这幅嘴脸，我直接不进军你本国市场不就得了。 又不是说在海外开店，一定要选择在阿美利加这里，我去其他国家一样可以。 只是出于效果最大化，所以才首选在阿美利加。 其他国家开店，效果可能没这么好，需要花更长时间去经营和布局，并不表示在其他国家就开不了。 稍微多花费一些时间，慢慢去经营扩张，迟早有一天，他们能再次进入这片市场。 到时候多国资本拧在一起，不见得对抗不了本土资本。 或许有一两个人能吃上肉，但更多的阿美利加资本，绝对连汤都喝不上。 第一千五百六十一章 一切都是资本 又给艾伦冯几个人下达了新的命令，几个人迅速离开酒店，返回大苹果城按照指示开始工作。 杨振兴则在酒店好好的休息了两天。 等到第三天早上，才联系了格雷汉姆等人，带着王鹏几个助理，开始考察分店的选址。 跟风城那边不太一样，天使之城杨振兴以前来拍节目的时候待过几天。 再次来到这里，他还是不由得感叹这里是真的大。 作为阿美利加第二大城市，只有市中心才有那么几栋摩天大楼，其他地方全是高速公路和郊区的县城小镇。 上次过来去找过杨玉婷一次，他就发现这里没有一辆车，是真的不方便。 而且安全性也很低，经常碰到黑伙计管你‘借钱’。 但是也不能否认这边是开饭店的好地方。 全年气候适宜，加上有好莱坞和各类体育赛事，让这边有非常多的购物中心，可以说是购物天堂。 地理位置上，距离北面的大湾区，只有五个小时车程，交通十分方便。 物价比湾区低好几倍，导致湾区许多高收入白领经常开车到这边来消费。 再加上湾区因为历史原因，华人数量很多，不需要为没有客户发愁。 格雷汉姆几个人挑选的地方都很不错，至少治安和空气都是很棒的。 毕竟作为地头蛇，他们比杨振兴这个老外，在许多方面要清楚的多。 不要以为天使之城空气就一定好，这里的污染可是很严重的，只有靠海的区域能常年看到蓝天白云。 比如这次，他们选择的预备地点，就是橙县等几个沿海地区。 “我们的建议是选择在唐尼县、诺沃克县，或者是英格伍德县这边，比起长滩、托兰斯和圣莫妮卡，这边的地价稍微便宜一些。 而且距离市中心也不远，最多三十分钟车程。 附近有不少高中、百货商场和高尔夫球场，平时车流量很大。 如果换做是西好莱坞，费用可能要再翻上一倍不止。” 杨振兴坐在车上，看着手里的地图，听着格雷汉姆的介绍，一直微微点头。 他是不在乎投资大小，反正怎样都能赚钱。 但另外三个人就没有他这么‘大方’了，肯定要精打细算，谋求利益最大化。 毕竟人家大小也是资本家。 “这几个地方都不错，我都很满意，具体开在哪里，你们作为本地人，知道的信息比我更多，我相信你们的选择。” 看到杨振兴满意的表情，格雷汉姆和安德鲁席莫不由得松了口气。 他们是真的害怕杨振兴又会搞出什么其他意见，那他们之前的准备估计又得从头来过。 最关键的是分店的建设又要往后拖，意味着开业的时间也要延期。 浪费那么多时间，不知道要丢掉多少收入。 收起地图，杨振兴开玩笑的问道：“你们说，我再投钱开一家分店，能否拿到你们国家的投资签证？” 安德鲁席莫挠了挠下巴，不确定的回答道：“估计没有太大可能，或许能让你不用排队那么长时间。” 杨振兴提到的投资签证，是阿美利加众多签证类型中的一种，也就是大家熟知的eb5——投资移民。 他之前拿到的只不过是通过风城总领事馆帮助下的临时签证。 在19年以前，办理这类签证，要求最低不少于五十万米元的投资，至少提供十个就业岗位。 不过这类签证需要排期，是十分坑的。 要知道现在排队申请投资移民的人已经排到了十五年以后。 而且投资的项目必须得是有风险的项目，至少保持两年内至少十个人的工作岗位。 一旦这一两年内投资项目发生意外。 项目因为风险过高，银行不会给你贷款，你的投资可能直接就打了水漂。 公司没了，或者工作岗位低于十个，签证还有绿卡，也会被拒签。 等于你的钱没了，绿卡也没拿到，还要遣返回国。 想要继续持有永久绿卡，那你就要继续往里面砸钱，把项目维持起来，完全是阿美利加给外国人设置的杀猪盘。 即便是如此，依然有一大批被洗脑的人，不断赔钱也要咬牙留住绿卡，就是为了追随所谓的‘自由’。 但凡事都有例外，人家好歹也是资本国家。 如果你投资的金额超出一般标准，比如上百万甚至上千万，哪怕你投资的是餐饮行业这类低风险项目，也是会给你发签证的。 直接拿到永久绿卡，两年可以入籍，也不是没有可能的事情。 而且还不需要排期，移民局都会主动打电话帮你，直接把手续给你送过来。 但是等你没钱了，或者把你的钱坑的差不多了。 又是移民局，会带着武器上门，将你赶出他们国家。 虽说到19年开始，政策从原来的五十万米元，增加到九十万，可眼下才11年。 算上分店的投资，杨振兴也投了一百万，提供的工作岗位也远远超出十个。 按理说他应该很容易拿到正式的投资签证。 不过安德鲁席莫清楚里面的门道。 他表情不自然的解释道：“杨，如果你投资的是高风险项目，以你现在投资的数额，获得签证没有问题。 但餐饮业显然不符合要求，除非你在这边随便一家银行存一大笔钱，再凭借投资直接入籍。 不然想要拿到绿卡，是十分困难的事情。” “嘿，那还是算了。” 杨振兴只是开个玩笑，他本来就没打算能拿到正式的投资签证。 至于放弃祖国国籍，加入阿美利加国籍，更是从来都没有想过。 内心里希望中餐走向世界，被更多人认可接受不假，但比起放弃国籍，这些事情还不至于他那样做。 接下来他还要投资中式快餐连锁，势必要投入一大笔钱。 即使最后连锁在阿美利加没开起来，后续中餐饭店也会继续开设其他分店。 他不信产业形成规模后，就拿到不到一个小小的投资签证，最后获得永久绿卡。 之所以这么对签证和绿卡这么执着，主要还是为了避免过来的时候还要提前解决签证问题。 只要拿到绿卡，几年时间里，他都可以直接跑过来，顺利通过海关，节省大量时间，避免不必要的麻烦。 第一千五百六十二章 回国后的好消息 选址确定好，建筑设计也早在国内时已经确定。 接下来天使之城分店正式进入建设阶段，剩下的杨振兴只需要随时关注即可。 具体监督有团队里专门的员工负责，这一点上他还是比较放心的。 跟格雷汉姆一起回到风城，去店里看了看，询问了一下李宁新等人的情况。 看看他们是不是适应了这边的环境，如果有哪里觉得不舒服，立刻帮他们解决问题。 然后杨振兴就假借受到国内朋友之托，帮忙带一些商品回国，坐飞机来到大苹果城，和这里有投资意向的投资人见了一面。 第一次深入接触，杨振兴和这些人并没有谈太多实际的东西。 只是比较详细的介绍了连锁品牌的定位，和前期初步的发展策略。 让投资人了解自己投资的项目有什么样的发展前景，清楚他们能获得怎样的回报。 同时告诉他们如果投资的话，需要投资多少，除了投资，他们还需要承担那些义务。 杨振兴从来都不否认，自己是一个谈判新手，对于拉投资这种事情，几乎没有什么经验。 如果换一个专业人士来，一开始刚接触，除非对方主动询问，肯定不会主动谈对方需要承担的责任和义务。 他们只会对发展前景和投资回报大谈特谈，鼓动性的告诉投资人，只需要投资多少钱，未来能获得超过多少倍的回报。 毕竟你刚上来就指明了要求对方以后都提供什么帮助。 一方面会让对方抵触，二来可能会直接让投资人失去兴趣。 作为投资者，他们喜欢的是自己什么都不需要做，只需要投资一笔钱，天天盯着财务报告，看看自己得到了多少收益。 又要做这个，又要管那个，他们何必放着别人什么都不用管，过来给你投资？ 但杨振兴也并非其他需要投资的公司，因为他手里的钱不必一般投资人少。 除了跟那些风投机构无法比拟，资金实力跟许多中小型投资公司完全不相上下。 不然他在国内，每年十多亿的销售额是假的吗？ 而且随着门店越来越多，这个数据每年都在快速增长。 作为没有上市的独立控股私人公司，他手里还真一点也不差钱。 所以地位上不同，寻找合伙人时态度自然也不一样。 上来直接摆明车马，你投资多少钱，我也投资多少钱，人员和管理可以我来负责，但你也要处理其他方面的问题。 结果不用想，首次跟几个投资人见面，效果十分不理想。 原本还有不少人对这笔投资感兴趣，见了杨振兴以后，彻底没了任何兴趣。 杨振兴对此也不着急，接下来又接触了几家阿美利加国内的连锁餐饮公司。 还是把自己的要求直接摆出来，把自己希望的合作模式讲明白。 他没有等待这些人的反馈，直接启程回国，剩下的工作全都交给艾伦冯去处理。 他现在没有太多时间继续留在阿美利加耽误。 到了年底，国内还有大大小小各种会议等着他去参加。 至于接下来再次接触的时间，只能等到春天过来参加《料理铁厨》录制时才能有机会。 这次阿美利加之行，结果说好不好，说坏不坏。 不过回国后，杨振兴接连迎来了好几个好消息。 首先，国家二级评委考试结果已经公布，他没有意外顺利通过，正式成为国家级评委。 虽然只是最低等级的国家评委，想要考取一级评委，还需要三年到五年的时间，积累大量国内外顶级烹饪赛事评委工作经验。 但有了这个身份，他以后就能名正言顺的加入各项国际赛事评委工作。 尤其是由世界中餐联合会主办的国际中餐赛事，再也不需要领导给开后门，接受各种限制条件，才能去参加。 而且还要忍受其他人的白眼和非议。 其次，苏会长经过差不多一年的努力，终于把之前全国烹饪协会前几任会长的计划捡了起来。 接下来杨振兴会继续被打造成‘国内新一代年轻厨师旗帜人物’。 他在协会里的地位和权力，也从原来更多只有象征意义，开始正式接触具体工作。 根据苏会长派人来通知他的消息，这次全国烹饪协会年度总结会议上，将会投票选举两名副会长候选人。 而他的名字赫然在列。 届时将会和其他三个人，一共四个人竞争两个副会长位置，概率一半一半。 本来换届是需要召开专门的会议投票，还要请上级领导和公证人员进行公证。 但这次是因为有两位副会长，一位年纪大了，坚持不到正式换届，要提前退下来。 另一位则是身体生了大病，无法继续坚持在岗位上，需要住院接受治疗。 所以这才在不到换届的时间，就提前选择继任的副会长人员。 同时因为只是更换两个名额，还都是事出有因，是突发情况。 本着特事特办的原则，上面领导决定没必要专门再为这件事情开会。 正好年底所有协会成员都要来京城开总结会，顺便在总结会上把人选投票选出来。 还需要跟其他人竞争，不是直接任命，看起来领导的支持力度似乎并没有想象中的那么大。 但是杨振兴却明白，自己能进入候选名单，拿到这次机会，已经是最好的结果。 毕竟副会长人选，可不是随随便便什么人就能确定的，需要进行大量的考核和审批。 不然入选候选名单的，也不仅仅只有四个人这么少了。 要知道其他人为了这样一个机会，私下里都进行过多少努力。 以不到四十的年纪，就能获得竞选机会，可以说领导的支持力度不是太小，而是非常给力。 至于最后能不能当选，那只能看你自己。 如果平时各种工作做的好，让人认为你有这个水平能够胜任，自然可以顺利当选。 可要是失败，没有人给你投票，那么问题只能出在自己身上，怨不得别人。 因为其他人不可能所有人都会因为私人恩怨或者别的情况不给你投票。 得票不多，最后竞选失败，肯定是有原因的。 第一千五百六十三章 顺利当选副会长 相继而来的好消息，让杨振兴非常开心。 但他并没有太得意忘形，依然记得自己目前要坚持的目标。 紧凑的会议日程，也让他顾不得庆祝，回国后依然忙得连轴转。 很快到了全国烹饪协会开会的时间，全国各地有资格的委员再次齐聚京城。 按照惯例汇报总结完今年一整年的工作，随后迎来了投票选出两位临时接任副会长人选的时刻。 过程谈不上惊心动魄，经过几轮投票，杨振兴以得票数第二位的结果，顺利成为下届选举之前的去全国烹饪协会副会长。 他比第三个人的得票足足高出五十票，只比第一名少了十七票。 足以证明这些年他的一些努力并没有白费。 参加国内各种比赛，担任评委期间结交业内同行，分别组成鲁省行业联盟和‘新中餐’联盟，给他带来了许多选票。 尤其在国际上成为第一个大范围展现中餐和中华饮食文化的厨师，让很多人都认可了他的能力。 而且获得的选票中，来自鲁省和川省的投票几乎占了一多半。 更是彻底巩固了他‘鲁菜大师’和‘川菜大师’双大师头衔与地位。 其实还有些事情，杨振兴并没有了解。 那就是在竞选副会长的事情上，中华文化促进会也在不为人知的地方提供了巨大帮助。 虽说促进会的年终总结大会还没举行，要在一月份才会召开。 但之前也提到过。 因为杨振兴的许多动作，让促进会发现本身工作存在的问题。 他们在以前的工作中，忽略了传统饮食文化方面的侧重。。 要知道，传统饮食文化是中华传统文化重要核心之一。 作为人们生活中‘衣食住行’四件必要事情里最为重要的一环，其中牵扯了其他文化的方方面面。 ‘民以食为天’，作为一个成语，体现出吃饭对人的重要。 这一点早在千年前楚汉相争时，就已经发现并提出了这一点。 管仲曾对刘邦建议过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。” 正是根据这个建议，刘邦决定夺取存量非常丰富的敖仓，为统一大业奠定了基础。 历史上任何朝代，也以解决百姓吃饭问题作为最紧要的问题，也是安定人心的最重要工作。 吃饭并不是随随便便吃。 首先根据节气，每个时令都有不同的新鲜食材，也就是时令菜。 这里面牵扯到我国传统的节气和节令。 进而引申出一些重要的日子，百姓制作食用不同食物，或是庆祝，或是祭祀。 其中还能体现出传统中医的存在，展现百姓以食物预防和治疗疾病的传统。 关于这一点，有文字的记载又可以追溯到夏禹时期。 其他的还涉及包括制作和食用饭菜时使用的器具、器皿；农耕文化、酒文化等其他内容等等。 可以说从传统饮食文化中，可以延伸出来的内容太多太多。 随便拿出来任何一个，都是可以大书特书的独立传统文化。 所以以往促进会只关注其他传统文化方面的工作，把饮食文化潜意识当作全国烹饪协会的工作内容，实在是巨大的失误。 现在通过杨振兴认识到这一点，他们发现需要跟全国烹饪协会，在以后的工作中加强加深交流合作。 作为能够在其中起到重要桥梁作用的杨振兴。 在帮助他成为副会长这件事上，促进会肯定要在背后推上一把。 邀请杨振兴到他们年会上做演讲汇报之前，促进会已经开始接触全国烹饪协会这边。 并在一些工作和问题上，两边达成了初步共识。 不然他们也不可能随随便便就能轻易影响协会在副会长上面的选举。 杨振兴现在还不知道这一切，他激动的发表了演讲，会议后，接受来自周围人的鼓励和庆祝。 而后又和另一位当选副会长的同事，参加了第一次领导班子会议。 “让我们首先祝贺两位新同事，成功当选为新任副会长！” 苏会长主持会议开始之前，对两人的成功当选表达了祝贺，其他领导也纷纷鼓掌表示祝贺和欢迎。 “时间有限，欢迎仪式和发言就放到以后，下面我抓紧安排明年每个人负责的具体工作。” 刚才的会议上，只是简单介绍说明了明年协会的整体工作目标，并没有直接明确到人。 现在会后的领导班子会议，就要正式分派具体工作内容，明确每个人所负责的具体工作到底是什么。 “明年协会要展开的工作很多，像是食品安全、日常生产经营方面的监督管理，依然要继续严格执行。 再就是粮食节约行动、各项专业技能培训、各类竞赛和展会，也要按照比之前标准更严格的要求落实下去。 这方面工作，原来有谁负责，就不换人了，明年继续负责下去，也好避免已经取得的成果，因为换人出现问题。” 杨振兴对于这些事情，听得一头雾水。 毕竟他之前从来都没有接触过，只是大概清楚哪个领导负责哪方面任务，更具体的工作就不清楚了。 显然现在不是开口询问这些事情的时候，他只能老老实实坐在那里听着，打算回头再打听清楚具体的安排。 “明年展开的新工作虽然不多，但每一个担子都很重，推动传统饮食文化和整顿全国创新菜发展的事情，就交给杨振兴副会长负责。 你之前对这两块的工作都接触的比较多，需要做的准备工作相对较少，希望你能把这两方面的工作做好。” “好的苏会长，我保证最好完成工作！” 下意识的做出了回答，反应过来后，杨振兴心里不由得发苦。 这两块工作他的确接触的比较多，但自己刚成功当选为副会长，直接给他安排了两个一点也不轻松的任务。 这让他倍感压力。 他一开始还以为总要有个循序渐进的过程，一点点从相对轻松简单的工作做起。 哪曾想苏会长赶驴上架，一点适应和准备的时间都不给他。 会议还没结束，他就已经开始头疼起如何把刚分配给他的两项工作做好。 第一千五百六十四章 高会长的点拨 “恭喜啊杨师傅！” 会议后，高会长在等待其他人祝贺以后，最后走过来对杨振兴表达了祝贺。 “你现在能成为副会长，看来不光领导对你十分信任，下面协会的委员们也都对你十分认可，当真是了不起的成就。” 虽然高会长话里没有其他意思，只是对杨振兴不到四十，作为厨师，就能成为全国烹饪协会副会长，感到由衷高兴和钦佩。 但杨振兴却没有了之前的兴奋，心里更多的是巨大压力。 “高会长，如果没您帮助，我也走不到这一步，还得感谢您这些年的支持！” 表达了自己的感谢，他看了周围一眼，轻声问道：“我这刚当选，领导就给我分配了俩任务，而且没一个简单轻松的。 这好像跟之前我听说的不一样啊！ 您知道到底是怎么回事儿吗？” 高会长也瞥了眼周围，把杨振兴领到角落，解答道：“领导分配给你任务，这是对你的认可和支持。 会长是希望你能尽快做出成绩，好彻底在协会内部站稳脚跟，争取两年后换届时，你能继任副会长的位置。” 作为半路因为意外情况，接替副会长位置的杨振兴，能坐在这个位置上的时间很少。 毕竟是半路作为救火队员上位。 想要一直把这个位置我在自己手里，两年后即将进行的换届选举，是他必须面对的一道坎。 如果能顺利通过选举，继续坐在副会长位置上，那一切都好说。 可如果没能当选，就说明这两年算是尸位素餐，没能做出让人信服的成绩，别人对你的能力产生质疑。 真要发生这种结果，对杨振兴以后的路会产生很大的麻烦。 要知道其他人一旦对你的能力产生质疑，这种质疑将会持续下去，一直到你下一次做出让人信服的成绩。 身上带着其他人的质疑，首先没有了位置，根本没有多少工作能让你再次证明自己。 私下里自己做事，需要别人配合和帮助时，这种质疑也会带来极大阻碍。 所以想要未来实现自己心里的目标，就要在这两年内，尽可能多的做出一些成绩出来。 而达成这一结果的路，只有多干多做这一个选择。 苏会长上来就直接分配给他两个重要任务，说到底还是在帮助杨振兴。 挺过去了未来一片坦途，挺不过去，许多事情就不需要再说了。 看出杨振兴的压力，高会长开解道：“既然你想要做大事，这些都是必须要经历的过程，只能看你自己。 说实话其他人哪个不羡慕你一上来就被委以重任？这种机会一般人很难遇到。 所以你要顶住压力，把压力转换为动力，又快又好的完成协会交给你的工作，这样才不负苏会长还有其他领导，之前为你做出的努力和帮助。” 杨振兴仔细想了想，发现的确跟高会长说的一样。 别的不说，之前他以高级评委的身份，被安排参加了两个只有国家评委资格才能参加的国际中餐赛事评委工作。 苏会长他们这些领导，何尝不是承担了巨大的责任和压力？ 不仅仅要向上级部门，还有协会和世烹联两方面负责，还要面对全国国家级评委的质疑和反对。 这种压力想想都觉得可怕，跟他现在被委派两项任务的压力相比，简直一个天上一个地下。 他的工作没做好，顶多换人，他自己还能继续回去专注自己的公司和事业。 但苏会长这些当领导的，一旦出现问题，等于直接断了对方的仕途，整个事业都会遭到毁灭性打击。 想要东山再起，后半辈子是不可能再有机会了。 想到这里，杨振兴坚定了信心，由衷感谢道：“高会长，谢谢您的指点！ 您说的对，比起领导为我做的事情，我不过负责两份儿工作，远没有他们压力更大。 现在担心这个犹豫那个，是有些矫情了，我想我已经清楚自己接下来要做嘛了！” 高会长欣慰的点点头，最后鼓励道：“我现在年纪也大了，离退休也没多少时间了，以后的工作还得靠你们年轻人接过去。 趁着现在我们还在位置上，你要抓紧彻底成长起来，中餐以后还得靠你们扛起大旗！” 看着高会长发白的双鬓，杨振兴心里没来由的感到一阵难受。 他和高会长结缘已经有十来年，转眼间自己马上要四十，对方也到了快退休的年纪。 回想起这些年俩人的接触，还有自己所见到高会长时刻拼命的努力工作。 杨振兴第一次觉得自己之前似乎有些太自私了。 不管做什么，他心里只想着自己的梦想和目标，觉得自己实现梦想后，对整个中餐事业是极大的帮助。 却从来没有仔细体会其他人对于工作的努力。 高会长是否有梦想？ 答案是肯定的。 但是他能在许多事情上，暂时把自己心里伟大的梦想放在一边，去做一些可以帮助到中餐事业的其他细小工作上面。 费心力思的组织各类培训，提高国内厨师和餐饮从业人员的整体水平。 筹划准备各类烹饪比赛和食品展会，提高整个行业的竞争力。 还组织成立杨振兴一直觉得没太大用处的‘中华厨艺绝技表演团’，跟可能多的保存传统技艺，让普通百姓通过观看表演，普及传统厨艺技巧。 更不要提担任各类国际烹饪赛事评委工作、发表相关论文、进行各类演说。 而且还推动部队、机关单位、高校的饮食标准系统化工程，努力打造标准化中餐制作流程。 高会长这么多年工作下来，涉及的内容可以说是方方面面。 如果他也跟杨振兴一样，只想着某一个方面，朝着这个目标去行动，那其他事情谁来做？ 所以能在自己的梦想上做出让步，从全局出发，在各个方面推动中餐发展，是一件十分了不起的事情。 杨振兴也下定决心，向高会长学习，在实现自己梦想之外，为整个中餐事业做出更多贡献。 第一千五百六十五章 夫妻交心 杨振兴当选全国烹饪协会副会长的消息，自然瞒不住。 随着会议结束，许多亲近的关系或者合作伙伴，纷纷打来电话表示祝贺。 何尚超和李国庆对自己发小终于顺利跻身‘官路’，是最高兴的。 不过眼下正值年底忙的时候，他们打算等忙过这段时间，再聚在一起好好乐呵乐呵。 晚上回到家里，高园园早已经带着他们的女儿杨婉如来到四合院。 进门的时候刚哄杨婉如睡着。 “回来了？” 高园园压低声音，笑着说道：“我听说你当大官儿了？以后家里是不是得叫你官老爷？” 杨振兴嘿嘿一笑，回答道：“你如果愿意，我也没意见，小豌豆睡了？” “刚睡着，要不是明天周末，她早该睡觉了。” “唉！” 杨振兴心里莫名的感到抱歉，抿着嘴说道：“辛苦你了！我发现我也不是一个好父亲和好丈夫。 这几年陪你们的时间少之又少，家里老人和孩子全都甩给了你照顾。” 高园园见自己丈夫情绪低落，走过来抱住他，十分贴心的说道：“这不都是做妻子应该做的吗？ 你有你的理想要去实现，我总该要支持你，毕竟你做的是大事，是对国家好的大事，我总不该去拦着你啊！” 摸着妻子的头发，杨振兴心思复杂。 他自己每天忙着各种事情，隔三差五国内国外出差，在家的时间很少。 为了照顾好家庭，高园园早早放弃了自己的演艺道路，转型成为设计师，开了一家小型时尚品牌公司。 结果又因为自己的关系，加上孩子已经上学，连她公司的事情都交给专业人士打理。 抽出更多的时间，照顾女儿和老人，每天四合院和新家两头跑，从来都没有抱怨过一句。 这让杨振兴心里十分愧疚。 他觉得自己似乎跟自己那个不负责的父亲没有什么两样。 没有尽到一家之主应尽的责任和义务，也没能时刻陪伴自己女儿童年成长。 回想起白天自己顺利竞选为副会长，和高会长聊过之后，心里升起的那股念头后。 他一时发现接下来不知道该如何开口。 心里更是对高会长更为钦佩。 对方这些年一年到头处理那么多工作，全国各地到处跑，几乎是现代版‘三过家门而不入’。 为大家舍小家这句话虽说经常挂在每个人嘴边，可能真正做到这一点的人又有几个？ 等到这种选择落在自己面前时，杨振兴才知道内心到底有多么煎熬。 人心都是肉长的，尤其是有孩子的人，谁不希望能够陪伴在孩子身边，看着孩子一天天长大成人，陪他们度过整个成长期？ 作为相伴多年的妻子，高园园哪能察觉不到杨振兴的情绪？ 她把脸埋在他的肩头，闷闷地问道：“你是不是有话要说？放心，不管怎么样，我都会一直继续支持你。” 杨振兴苦笑了一声，依然抚摸着妻子头发，带着愧疚歉意说道：“领导一下子派了俩任务给我。 一个是负责传统饮食文化的工作，另一个是整顿规范创新菜市场的工作。 这两份工作都非常重要，而且也关乎到我能不能在两年后的正式换届中，继续坐稳副会长位置。 我……” 听到杨振兴一时语塞，高园园抬起头，高兴又欣慰的安慰道：“这是好事儿啊！说明领导十分信任你。 这样的机会可不是随便就能有的，你一定要把握住才行。” 看着自己丈夫复杂的表情，她柔声说道：“你放心大胆的去做，家里一切有我，而且咱们闺女知道她爸爸做的是大事儿，肯定也会为你感到骄傲。” 自己妻子这么说，让杨振兴心里更加难受了。 不过他知道既然决定要做大事，就断然不能优柔寡断。 深吸了一口气，杨振兴坚定的说道：“我会做出优异的成绩，给你和孩子一份满意的答卷，绝不让你们失望！ 我现在跟你保证，工作之余，会尽可能空出更多时间，陪伴你和孩子，不会一点也不顾我们的家！” “你不用这样，最重要的还是保重自己的身体，要是你倒下了，家里以后还能靠谁来支撑？” “这个你放心，我不会乱来，只是多花一些心思而已，相信我能够把握好度。” 跟妻子进行了一次交心的谈话，让杨振兴完全下定决心。 既要为中餐事业做出更多贡献，同时也要兼顾家庭。 哪怕这样做，会耗费他更多的精力，但再累也是值得的。 再说他现在的工作又不是忙到一点时间都挤不出来，没办法顾及自己家庭。 …… 接下来的日子，杨振兴继续参加着各种会议。 有像饭店协会的年会，也有区里市里的各种会议。 收到一大批人的道贺之外，他对一些事情也有了更深的感悟。 原来许多人对待他的态度，不能说多好或者多坏，也就点头之交，更多的是表面功夫。 因为多数人都认为他不过只是一个运气好点的家伙罢了。 凭着两位泰斗级别的师父，还有众多看好他的老师傅，取得了一些成绩。 随便换任何一个人，也能做到这点。 毕竟杨振兴之前身上挂着的职务，全都是没有实权的名誉性质的身份。 比如名厨专业委员会副主席，只是名誉副主席而已，专家组专家，也不过是一个名头。 但现在他成为全国烹饪协会副会长，一下子有了实权，那就完全不一样了。 要知道中烹协虽然只是一个协会，但可是经过国家有关部门批准才成立的，任务是指导、监督和协调全国餐饮行业。 协会上面可是有国资委和民政部监督管理，以前更是直接受未撤销的商业部管辖。 能担任中烹协副会长，身份和地位在一定程度上不必处级干部差。 要知道常务副会长高会长，他可是享受正处级待遇的国家干部。 这下子之前那些认为杨振兴只是幸运的家伙，态度一下子来了个一百八十度调头。 心里对于他原来所做的事情和工作的不屑，也转变成了认可，认为他做出那么多成绩，理应拥有这样的地位。 第一千五百六十六章 促进会年会 对于这种事情，杨振兴只是笑笑而已。 毕竟在国内这是十分常见的。 君不见某个领导，在地方任职的时候，搞出什么烂项目，那是说什么的都有，就是没一个好话。 可当这个领导晋升更上层，再回过头来看，哪一个不是把当年各种骂的项目夸上了天？ 什么高瞻远瞩，什么敢于人先进行新的尝试。 各种不要脸的话全都往外冒。 而且这种人越多，杨振兴觉得自己就越要警惕。 因为现在夸的最狠得人，等你万一出了什么事情，踩你最狠的也会是这群人。 干正事没一个行的，但要说别的事情，没有一个不是他们擅长的。 匆匆转入一月份，时间正式进入2012年。 大多数需要参加的会议已经结束，杨振兴却没办法放松自己。 除了接下来还有几个会议要参加，他还要抓紧时间把全国烹饪协会的工作撑起来。 而且今年春天，要正式作为全国代表参加两会，得拿出一份议案，先由市里审核筛选，然后看看能否被拿到全国会议上提交。 所以杨振兴这才发现，为什么会有那么多干实事的人，总是没办法顾家。 因为真的想要做好工作，需要真的事情太多了。 全部心思都放在工作上还觉得忙不过来，哪还有其他精力照顾家庭？ 就拿代表议案来说。 他打算准备的内容是帮扶餐饮行业，对从业人员进行培训和指导。 那么他就需要先了解国内每年餐饮行业的具体数据，有多少人加入，又多少人离开，成功率和失败率有多少。 想要以例如京城作为例子，详细去说明这件事情，就得掌握京城近几年的数据。 然后再从有多少人创业失败，导致多少人失业，具体讲述应该如何改善这个问题。 培训和指导的话，又该由谁来组织领导，以什么样的形式进行，是收费还是免费。 等等一系列事情，他都需要调查了解清楚，才能拿出来交上去。 这种事情不是儿戏，不是说随随便便眼睛一闭，胡乱写一个数字就可以。 瞎编乱造，是需要承担一定责任的。 地方代表可以糊弄，全国代表要糊弄事，那是嫌弃自己活够了。 在准备材料的同时，中华传统文化促进会的年终会议终于举行。 因为提前和唐老师约定好，到了会场后，杨振兴很顺利和对方碰头，由对方带着他一边介绍具体流程，一边往位置走去。 作为文化部下属的机构，这次会议上自然少不了部里的领导出席。 而且杨振兴还发现了一点。 那就是促进会的许多理事，都是来自文艺界。 比如唐老师就是一级演员，还有舞蹈家协会、作家协会、广播电视系统的委员或者常务理事。 除此之外，诸如博物馆、企事业单位领导，甚至还有地方领导班子成员，也都是理事会成员。 可以说覆盖了社会各界方方面面。 再看人家的领导组成，更是让杨振兴吃惊。 两位名誉主席，一位是民进zy主席，一位是书记处书记、文化部常务副部长。 副主席和常务副主席更是多达二十四名，无一不是大佬。 下面还设有主席团咨询委员、主席团委员，人数都达到数十人，副秘书长的职位人数，同样也有两手之数。 全国烹饪协会跟对方比起来，完全不是一个层次的。 也从另一方面说明了，文化部对促进会是真的非常重视。 国家并非如外界以为的那样，把所有精力都放在经济建设上面，对文化等其他方面，同样十分关注。 原本没多少感觉的杨振兴，现在听说现场来了这么多领导和行业大佬，不自觉的感到了一丝紧张。 汇报演讲他做的也不少。 在青大京大一群高材生和老师教授面前做过，多年前也在各地进行过巡回演讲。 可是现在这种场合下，他还是大姑娘上轿——头一遭。 生怕自己哪里讲得不好，或者说错了，然后再让领导不高兴，惹出什么事情来。 尤其是促进会这边对他十分重视，位置直接安排在了第三排。 要知道前两排坐着的都是领导，他一个外人坐在这么显眼的位置， 虽然感谢促进会给与他足够尊重，但也对对方的尊重感到坐立不安，会让其他人态度上不是那么友好。 就这样心不在焉的听着其他领导讲话。 没多时，杨振兴突然听到有人喊他的名字，这才发现会议已经进行到该他上台演讲的环节。 拿着稿子上台，他压根不敢抬头随便乱看，从头到尾只盯着稿子念。 稿子是参考之前京大演讲的内容重新写的，后来还经过促进会工作人员的修改。 所以没有太多花里胡哨的东西，几乎都是从实际出发，结合各种问题进行研究和探讨。 即使大家都看出他十分紧张，整个演讲并不是多么出彩。 但满是干货的内容，最后还是赢得了所有人的掌声。 到这里，杨振兴总算松了口气，心想这次没有太过丢人。 会议过后，他没有例外被工作人员通知，说高会长和其他领导想要和他见一面。 被工作人员领到一间会议室，看着里面坐着的各位领导，杨振兴又再次紧张起来。 不是他没有跟上级领导打交道的经验，而是初来乍到，来到人家地盘上，屋里的领导也都是头一次打交道。 因为陌生，所以才让他显得有些局促。 “来，杨会长，快过来坐！” 高会长十分和蔼，见杨振兴进来后，立刻亲切的和他打招呼。 在留给自己的空位上坐下，高会长见他的模样，笑着打趣道：“杨会长，我们又不是吃人的老虎，你不用这么紧张。 喊你过来，主要是我们几个老家伙，想要和你简单聊聊。” 杨振兴矜持的笑着，回答道：“几位领导，我就是好奇您几位找我有嘛吩咐，我想了半天也没想出来，我能给几位帮上什么忙。” “哈哈哈！” 几位领导哈哈一笑，名誉主席***笑着说道：“你不用跟我们客气，也不要低估自己，我们之所以找你，肯定是有理由的。 当然我们也不会欺负你，让你做一些你不擅长的事情，不然你们苏会长，回头得找我们几个人算账。” 第一千五百六十七章 领悟 虽然名头是名誉主席，但***明显在地位上，比高主席这个真正的主席高出不少。 之前开会时，虽然没怎么仔细听，但杨振兴依然在许多报告中察觉到了这一点。 很多工作都是在***的指导，或者建议下展开的。 高主席反倒像是一个负责日常管理工作，搞好后勤方面的工具人身份。 现在出来讲话的，也是***。 谈笑之后，他很平常的看着杨振兴，问道：“杨会长上个月刚竞选为中烹协代班副会长，不知道接下来将要负责哪块工作？” 这些没有什么好隐瞒的，杨振兴直接回答道：“苏会长安排我负责传统饮食文化和整顿全国创新菜方面的工作。 我才刚当选，会长怹就如此看重我，我很感谢领导的信任。” “哈哈，你跟我面前说不上这些话，我又不能夸你，这话还是回去跟你会长说吧。” 调侃了一句，***若有所指的说道：“传统饮食文化，也是咱们国家传统文化之一，而且还是可以追溯时间最久远的文化之一。 可以说是中华民族悠久历史文化的瑰宝，是传统文化里举足轻重的部分。 接下来，杨会长负责其这一块的工作，一定要跟我们文促会多多合作交流啊！” ‘恩？’ 杨振兴心里一惊，若有所思的思索起来。 ‘为什么***要跟我反复强调传统饮食文化的重要性？难道真的仅仅是希望我能跟他们在工作上多交流合作吗？’ 虽然心里这么想着，表面上，他不断的点头，连声说道：“那是肯定的，在传统文化方面的工作上，我还只是刚刚涉足进来。 远没有咱们文促会的专家和工作人员经验丰富。 与其说两边合作交流，不如说我需要多在这方面工作上，多多请教咱们文促会的同事。” ***哈哈一笑，说道：“杨会长太谦虚了，刚才你在会议上做的演讲，就引人深思。 能结合实际角度，从现今社会环境出发，分析和点明许多传统文化淡薄甚至消失的原因，该如何解决这一问题。 就足以说明你在这方面的认识和理解，已经超越了文促会的许多人。 我们这么多人，从九五年成立到现在，工作了这么久，还没有几个人能够清楚的发现并认清这一点，说起来实在是惭愧！” 就这样，杨振兴和***，双方你来我往，拍了半天彼此的马屁。 眼看时间差不多了，这才提出告辞，谢绝了文促会一行领导留他吃饭的邀请，直接回到公司。 坐在自己办公室，杨振兴点了根檀香，自己给自己冲了壶茶。 等完全静下心来，他这才开始回忆并分析，刚才会后，文促会的领导们喊他过去说了那么些完全没什么重点的话，到底是什么意思。 他跟***谈了那么久，真要说正事，仅仅是对方提出未来双方能在传统饮食文化方面的工作上，进行合作交流。 剩下的不是互相客气谦虚商业互吹，就是一些没什么营养的废话。 完全不值得那样‘兴师动众’，还要高主席和几位副主席一起作陪，只是听他们俩说废话。 ‘这里面肯定还有别的我不知道的事儿！难道那些话里头，有一些暗示是我没发现的吗？’ 想到这里，杨振兴不由得更加仔细的回想之前全部谈话。 来回想了好几次，突然间，他似乎发现了蛛丝马迹。 ‘对了！为嘛***反复多次跟我说要我跟他们文促会交流合作的事儿？ 而且还一直强调饮食文化在中华传统文化中的重要地位？ 一上来更是直接问我负责哪块儿工作，关键是一点儿意外都没有，好像早就知道了我负责的部分。 别不是这次能成功当选副会长，他们也在后头帮了一把吧！’ 越是琢磨，杨振兴越是发现事情真相还真有可能就是这样。 因为这个原因，可以完完整整把整件事情串到一起，那么多领导陪着他和***说半天废话，也就可以解释的通了。 至于为什么拉着他扯了这么半天，可能是担心他第一次担任实权位置，害怕他不能看破暗地里的提示。 对此杨振兴不知道该说什么。 毕竟他在这方面，跟一直混迹官场的人，经验上完全不能比，这是不争的事实。 就这点事情，他还需要回到公司，静下心来仔细想了半天才想明白。 随便换一个官场老手，可能对方刚一张嘴，这边心里立马就明白了，何必来来回回费那么多话？ 也不得不提一句，国内在这方面事情上总是习惯这样的风格。 有什么事情，就不能敞敞亮亮直接放在明面上说清楚，非要打哑语，玩‘犹抱琵琶半遮面’。 还美其名曰‘考验其他人的悟性，看看有没有这个领悟力，值不值得培养’。 其实就是习惯了不会自己承担任何责任。 交代下去，理解对了，事情做好了，那是领导指挥有方。 如果做错了，也能有理由给自己开脱，以‘我都已经交代清楚了，但手底下人理解错了’为理由，让自己脱身事外。 既然已经走上这条路，以后会经常遇到这种事情，杨振兴只能慢慢去适应。 不过他马上拿起电话，给负责传统饮食文化的手下说了一声。 让他们明天早上，先和文促会那边取得联系，约个时间，相关人员坐下来一起商讨两边如何进行合作。 能有文促会那边加入，杨振兴在这方面工作多少可以轻松一些。 不至于又要管着传统饮食文化工作，又要操心整顿创新菜市场，两边都要消耗大量精力。 现在有文促会主动希望两边合作，正好他也乐得轻松。 加上对方的人，具体的工作内容安排，就不需要他过多去操心，只需要等下面人弄好了，拿给自己过目审核通过。 这样一来，他就只需要在整顿创新菜市场这边，稍微多下一些功夫。 才正式当官几天，杨振兴已经初步摸索到了在这个位置上的工作方式。 不得不说，要是没有文促会那边的事情，可能他现在还要傻乎乎自己撸袖子躬身力行。 第一千五百六十八章 2012 在忙着制定计划的同时，杨振兴也没有完全闭门造车。 他依次联络了之前第四届全国烹饪创新技能大赛时，笼络到自己身边的那伙人。 简单和他们通了个气，详细询问了他们有没有什么意见。 当选全国烹饪协会副会长的消息，早在一个月内迅速传播出去。 大家都是在餐饮行业里吃饭，平时对这种信息非常关注。 所以对于这些一直凭借‘新中餐’吃饭，又被拉拢到创始人身边的这些人，对于这个好消息是最高兴不过的。 因为他们知道，杨振兴现在有了实权，还负责这件事情，他们跟在后面，可以获得许多好处。 而且内心里也踏实下来，更坚定了抱住这条大腿的决心。 所以面对杨振兴的询问，他们无不争先恐后把自己的想法和建议说出来。 虽然其中夹带了许多私货，但不能否认的是，里面还是有不少不错的计划，给他提供了许多其他思路。 等杨振兴整理好觉得切实有效的建议后，便直接甩给下面的人，作为自己的想法，为他们提供更多参考。 时间很快来到春节，杨振兴总算可以在家里好好休息几天。 为了让家里能更热闹一点，刘建业也带着早已显怀的妻子回到四合院，这让杨兴盛十分高兴。 里里外外把所有屋子收拾了一遍，杨振兴又腌了不少咸菜。 因为杨兴盛跟他说突然想吃咸菜了，所以放在储藏室十多年的咸菜缸，再次重见天日。 考虑到老人不能吃太咸，他也就没有腌太多。 只是把家里原来最经常吃的雪里蕻、水疙瘩做了不少。 按照传统，腌咸菜应该在霜降或者立冬的时候腌制。 这时候标志着一年冬天正式开始，‘霜降杀百草’，地里的蔬菜必须赶紧收获，不然会把菜冻烂。 经过初霜的蔬菜，因为植物本身的应激反应，水分会减少，形成特殊的甜味和鲜味。 腌制成咸菜后，不容易坏，还有特别的味道。 所以老京城家家户户都会趁着这时候腌咸菜。 不过随着生活条件不断改善，加上现在的年轻人嫌麻烦或者没有时间，老民俗已经渐行渐远，京城人也没几家会自己腌咸菜了。 而且腌菜需要大水缸，现在都住在楼房，根本没多大地方。 再加上都讲究健康饮食，咸菜这种高盐食物不利于健康，很少会有人一直吃。 想吃的时候，就去商店里买点，回来解解馋。 那些老字号酱菜园子，还是能够让人信任。 现在离开春没几天，早就过了腌菜的节气，但自己爷爷想吃，杨振兴肯定要满足老人的心愿。 只是能吃的时候得过段时间，春节期间，这些咸菜是没法吃了。 想要减少里面亚硝酸盐的含量，一般都要腌制二十天或者一个月以上。 口味可能没法跟刚腌几天的咸菜相比，也不够新鲜，但至少胜在健康。 他可不想让自己爷爷大过节的，因为吃了太多咸菜，直接高血压住进医院。 过完春节回来上班，没几天就到二月份。 杨振兴一下子比年前还要忙碌，工作强度立马上来了。 他不光要尽快展开传统饮食文化和整顿全国创新菜市场这两个工作。 三月初，他还要参加人生第一次的两会。 提案虽说去年年底就交到市里去审核，在没确定他的提案是否拿到全国会议上提出之前。 还得另外准备一份类似大纲性质的发言稿。 到时候领导们到京城代表团这边参加审议工作，通过提案的代表是要做简单又详实具体的发言的。 另外年初，今年将要举办的各项赛事，有关评委工作的邀请，也都纷纷发了过来。 不管是年中还是年底举办的烹饪比赛，现在就必须先提前将评委队伍完全落实下来。 已经通过国家二级评委考试，成为国家级评委的杨振兴，收到的邀请是历年来最多的。 毕竟身份不同，各类赛事对待的态度也不同。 高级评委举办比赛的省内都能完全消化，之前邀请他，不过是看重他名厨专业委员会副主席的身份。 至于国家级评委，说实话，在没有放宽条件之前，一个省内还真找不出来多少人。 更何况他现在有了全国烹饪协会副会长的身份，意义更不同了。 以前是评委邀请，这次不是裁判长就是总指挥，从普通评委一下子提高了好几个身位。 不过这些组委会注定要失望了。 因为全国烹饪协会副会长以上级别，是不能够随随便便接受某一个比赛职务邀请的。 所有一切，都必须听从协会的安排。 单单今年已经报备完成的比赛，加起来有四五十场，这还没算上各省市级别的烹饪比赛。 真要严格算下来，上百场至少是有的。 一些重要的比赛，包括挂名全国性质的比赛，协会都要派出副会长到场参加，并在组委会担任重要职务。 别看协会副会长有近二十位，其实他们每个人，一年内都要被派遣参加至少四五场比赛。 还不算国际比赛。 而且各种国内的展会、海外的交流活动，也都需要派人参加。 可以说一个月内，多的人，要马不停蹄参加三四场活动，还没算上去全国各地参加各种会议的安排。 高会长为什么一年到头那么忙，连个休息时间都很少，就是因为这个原因。 别说他还是全国名厨专业委员会的主席，身上的工作更多。 说起来全国烹饪协会的其他副会长，相比之下还算是轻松的。 杨振兴同样作为名厨专业委员会的副主席，估计以后的忙碌状态不会比高会长好多少。 相信高会长是不会放过同样担任副会长，还兼任委员会副主席的杨振兴。 对方肯定会把自己身上的一些工作，顺理成章的安排到他的头上，从而减轻自己的压力。 好不容易来了一个可以分担任务的人，怎么可能白白浪费这么好的事情？ 想到自己三月初参加完两会，四月去阿美利加录制一个月的节目，平时还要照顾那边的生意。 国内公司的事务加上协会的工作又是一大堆。 一想到这些，杨振兴就感觉自己脑袋都快要炸了！ 第一千五百六十九章 各种工作 二月第一个星期刚过完，市里就发来通知，告诉杨振兴他的议案没有被选为正式议案，作为备选议案提交上去。 这让他心里彻底松了口气。 最近他一直在苦恼有关发言稿该怎么写，甚至还打算找他师父黄子云大师请教。 因为黄师傅是全国第六届和第七届两届代表，对这件事情有很多经验。 只是考虑到最近老师傅身体情况不是很好，他就熄了心思，不想再因为自己的事情，去打扰师父休养。 现在不需要再继续准备，让杨振兴有了充足时间去向其他前辈们请教。 等明年再准备议案的时候，他就不需要继续为该如何写稿子发愁。 就是有点对不起帮他议案上签字的其他三十位全国代表，要知道办这件事可是费了不少心思。 其实杨振兴压根不需要担心这些事情。 每个当选全国代表的人，每届大会都要或多或少做这种事情，多的可能会在十多份议案上签上自己名字。 总人数一共就三千来人，法律要求全国等级联名人数必须达到三十人，参与多个议案签名是在所难免的。 因为严格规定个人不能向大会提出议案，一些‘聪明’的，或者平时实在太忙的人。 都会选择多在别人议案上签个名，把这些议案作为自己今年的‘工作额度’。 而且即便议案被拿到大会上审议，也不可能立刻就有结果。 开会就开那么长时间，一天能处理几个议案？ 几百上千份议案，几乎八九成只是稍微一过目，最后都被转做建议处理。 什么是转做建议处理？ 就是直接送到相关机关和组织办理，不需要在会议上解决， 后续有关机关、组织研究后，再进行处理并负责答复。 不能说完全没有用，顶多跟老百姓拨打市民服务热线，再由热线转达相关投诉部门，由这些部门处理并答复，跟中转站类似。 当然比起全国大会，市民服务热线在各个层面完全不能与之相比。 三月初，杨振兴暂时放下手里的工作，参加他第一次的两会之旅。 虽然第一次参加，更多扮演的是‘陪客’身份，但也让他深刻的理解到了许多事情。 等会议闭幕，剩下的大半个月，几乎每天都要去市里开会，学习本次大会精神。 而且等市里开完会，他们还要分批到下面区县，组织地方各单位传达学习会议精神。 得亏杨振兴就在京城，是京城的代表，出了门就能直接开会。 直辖市下面管辖的面积也有限，不需要开太多次会议。 其他省份就不行了。 他们赶回去之后，先要在省里开完集体会议，再各个部门开会，然后是下面各市级单位开会。 市里又要继续向下面所属区县乡镇开会。 三月份全国大会开完，可能到六月份，市里的学习会议还没有全部开完。 想想都觉得可怕。 刚从京城市的会议中脱身，杨振兴跟领导请好假，带着王鹏和两个新助理飞赴大洋彼岸，参加今年的《料理铁厨》拍摄工作。 同时，在去年年底已经开工的天使之城分店，工程进入收尾阶段，将会在五月初正式开业。 这次过去，也要把分店开业前的相关工作整理清楚。 因为去年风城总店人员选拔的关系，导致公司许多厨师起了心思。 加上李宁新等第一批厨师把自己赚到了大把美钞炫耀出来后，让许多人都羡慕嫉妒不已。 所以今年，公司里大量厨师拼命学习英语，够资格的没一个没有报名职业资格证书升级考试。 直接导致今年分店人员选拔工作，比去年激烈了好几倍。 符合条件的人数增多了，报名参加选拔的人数也多了很多。 虽然杨振兴很满意这个效果，但也有让他感到头疼的地方。 那就是许多厨师没有选择参加公司选拔，而是直接辞职，通过寻找各种关系，只身前往海外赚钱。 既然自己有这个实力，能够找到门路，那还跟其他人竞争个什么劲。 竞争说不定最后被刷下来，自己找门路，连竞争都不需要竞争，直接就能出去。 先不谈这部分人想法是否简单，出国后是不是也需要竞争。 大量厨房人才流失，让杨振兴不得不重视起来。 谁也不想自己公司培养出来的厨师，最后离职被其他人轻松捡了桃子。 所以这次来阿美利加，不止是参加节目录制和分店开张的工作。 杨振兴还需要抓紧时间把海外快餐计划落实下来，至少海外快餐品牌必须马上建立。 通过增加海外就业岗位，争取尽可能多的将这些公司培养出来的厨师安排进去。 一方面不会让其他人白白占便宜，另一方面也能实现海外计划下一阶段的布局工作。 一个月时间内要把这么多工作完成，这次阿美利加之行，杨振兴一点也不轻松。 不过在处理这些事情之前，他还有另一件事，必须首先解决。 去年一季《料理铁厨》播出后，他一个人一整季接受不同挑战者的挑战，并完成全胜的层级，直接引起了阿美利加国内热议。 与其同时，之前最担心的情况也一同出现。 当初节目组希望并要求杨振兴继续单人出战，他就担心过其他四位节目固定嘉宾，会受到一些外界影响。 虽然去年更多的是讨论他能一个人一季中挑翻四名挑战者。 但议论其他四位‘铁厨’，让他们也学习杨振兴单独出战，不携带任何助手的舆论也出现了。 只不过大家注意力都被前者吸引过去，后者并没有被太多人关注到。 可如果今年杨振兴依然一个人的话，他感觉节目制作完成，放出预告以后。 要求其他四个人也‘学习’他的声音，会再次出现，并且最终会形成不小的势头。 ‘得罪’其他四个人，杨振兴一点也不担心，毕竟大家除了录制节目这一个月，其他时间别说见面，联系都不联系，得罪也就得罪了，没有任何影响。 就怕会出现一些人，通过这股势头，对杨振兴进行一些造谣和攻击。 这一点，是不管杨振兴，还是领事馆，亦或者国内烹协，都不愿意看到的。 第一千五百七十章 进退两难 这次格雷汉姆等人没有来接机，因为杨振兴提前联系过他们，没让他们过来。 接机的是领事馆的老熟人赵参赞，还有大苹果城领事馆的徐干事。 简单寒暄两句，一行人直接来到订好的酒店。 进了套房以后，让其他人暂离，三个人这才聊起了正事。 “赵参赞，徐干事，我前段日子跟您二位说的事儿，您二位有计划了没？” 俩人看了一眼，赵参赞回答道：“这件事情的确不是很好操作，不过领事馆这边跟美食频道高层进行了交流。 他们表示会吩咐节目组，让制作人和导演考虑我们的建议。” 杨振兴有些意外，不敢置信的说道：“咱们领事馆都不行吗？” 徐干事苦笑着说道：“杨师傅，咱们领事馆的工作没您想的那么厉害，说实话，就算美食频道不甩我们，也没有意外。 现在他们看在我们本国市场的份上，愿意接触，已经很不错了。” “嘶！居然是这样儿！” 杨振兴不由得摸了摸脑门，问道：“节目组那边儿并没有通知，或者是和我有任何交流。 按照他们发来的邮件，这一季依然让我延续之前风格，一个人独自出场，想要彻底固定我的这个人设。 届时候外头讨论起来，再有人抓住热度造谣生事，对我们进行攻击该怎么办？” 赵参赞也很头疼，有些无奈的说道：“是啊！这件事情的确很麻烦，好不容易有了现在的局面，本打算更进一步进行宣传。 结果现在别说宣传了，能保住之前的一点点成果就不错了！” “难道真的没有其他办法了？” 面对杨振兴的询问，赵参赞和徐干事都有些束手无策。 不是他们两个人能力不行，而是因为身份等其他原因，没办法影响阿美利加民间的势力。 美食频道是阿美利加电视网络的一个重要频道。 如果说在国内，国外驻华使馆要影响某个电视台，能有可能吗？ 他们在这边也是如此。 一些不实报道还可以通过向政府抗议，要求他们加强监督管理。 但牵扯其他内容，除了沟通，没有其他任何办法。 这也是为什么徐干事说人家不理他们，也没有什么好奇怪的。 也是为什么嘤国偏见公司会单独成立一个国际频道，专门报道污蔑抹黑其他国家新闻的原因。 因为国际频道根本不受对方政府相关政策的监管，是游离在法律之外的。 即使国内向对方国家或者有关部门抗议，也没有任何作用。 最后只能将对方赶出国内，取消他们的相关资格。 你抗议了人家会回复你说这个频道根本不受我们监管，我们也没有办法。 哪怕知道对方国家就是故意的，这个频道也是他们默认允许，甚至支持下出现的，也没好的办法。 那些人为了攻击国内，都能做出这种事情。 如果这次出现针对其他四名节目固定嘉宾的舆论，势必不会放过这么好的机会。 不管是联系、鼓动那四个人对杨振兴进行攻击，还是寻找一些角度，宣传有关杨振兴甚至背后祖国的‘阴谋论’。 都可以轻松形成一股大的趋势，进行新一轮舆论攻击。 最好的解决办法就是让杨振兴辞演，可以从最根本上消灭所有隐患。 但这样做，一方面有退缩示弱的表现，会让人嘲笑轻视。 另一方面，不管是领事馆还是国内文化部，都不希望放弃这样一个好机会。 要知道国内推出国际中文频道已经二十多年。 前几年更是改版分成亚欧美三个版本，面向全球观众播出。 但是收视率一直堪忧，能够起到的效果十分有限。 自从杨振兴加入《料理铁厨》节目组，成为固定嘉宾之一。 尽管仅播出一季，在相关宣传工作人员的设计努力下，宣传中餐和国家的效益已经处不体现出来。 尤其是对于中餐，让国外再次掀起了一股‘中餐热’。 杨振兴跟几个人合作的风城中式饭店，到现在预约也要排到两三个月后，就是最好的例子。 正所谓‘星星之火，可以燎原’。 从中餐这个角度出发，首先吸引大量歪果仁关注，加深他们的喜爱程度。 不管是为了追求利益，还是说满足自己的探知欲望，总会有人去搜集制作有关中餐乃至中国的各类作品。 到这一步，通过各种纪录片、书籍，还是其他渠道，歪果仁可以更加了解中国的方方面面。 这时候国内再发力，加强对于国家的宣传。 这样一来，大多数人可以了解到真实的中国，而非他们国家政府，想要给他们看的中国。 直接撕破这些国家的嘴脸，揭开他们的谎言和目的，让他们的设计落空。 原来国内在国际宣传上，就是缺少这样一个突破点。 隔三差五在联合国宣传一个什么文化，或者搞一个什么活动，就是希望能够寻找可以突破的地方。 只是因为种种原因最后失败了。 眼下杨振兴身上有这样一个天赐良机，哪怕知道可能出问题，国内怎么可能轻易因为各种隐患，就放弃已经取得一些效果的好机会呢？ 回到酒店的房间。 杨振兴看着眼前两个人苦恼的表情，揉着太阳穴，大脑疯狂运转。 他突然有了个想法，问道：“二位，如果说我受伤了，需要助手辅助一些操作，您说节目组是允许我带助手，还是会直接把我换下来？” “不行！” 没有意外，两个人异口同声的拒绝了这个想法。 “杨师傅，没必要做到这一步，咱们大不了陪赔偿金不再参加节目，也不能为了这点儿事情自残啊！” 徐干事也急忙劝道：“是啊，完全没必要这样做！国家又不是一点办法都没有，还没到让自己人通过这种方式，来帮助祖国进行宣传！” 看到杨振兴并不介意，他继续劝说道：“杨师傅，您是手艺人，就指望着身体吃饭。 万一出现其他情况，导致真的落下病根，让国家失去一位烹饪大师、国际名厨，这个责任我们谁也承担不起！” 第一千五百七十一章 玩脱了 除了让自己受一点小伤，通过这个办法让节目组同意自己带几名助手之外，杨振兴还真想不出其他办法。 不得不说当时签合同的确大意了。 合同上说节目组有权利要求出演者配合他们的录制安排。 简言之就是我说要怎么做，你就应该配合怎么做。 与此同时，当然也明确了不会安排对出演者名誉、身体等方面造成影响或者伤害的内容。 出演者也有权利在一定范围内，提出合理要求，节目组必须给予重视。 条款是这么标明的，现实却完全不同。 节目组要求杨振兴独自一人出演节目，目的是为他打造‘高手’的人设，这是他们对于节目内容上的计划。 就眼下的情况来看，这样做非但没有对杨振兴有任何伤害，反倒狠狠推了一把他的知名度和影响力。 至少在阿美利加国内，他已经成为许多人心里实力高超的‘大厨’。 不然他合伙的饭店，也不会一下子爆火，预约都排到好几个月以后。 这时候杨振兴提出希望携带助手参加节目录制，节目组是有充分理由拒绝的。 因为这个提议，不单单会对节目组利益造成影响，对杨振兴本身利益也会有影响。 告到法庭上，法官和陪审团也不会偏向杨振兴。 甚至还会因为有损合同双方利益，要求他进行赔偿。 赵参赞和徐干事也知道这一点，这也是为什么他们联系美食频道的原因。 俩人就是想利用他们的‘关系’和‘身份’，和节目组好好谈谈，争取说服对方同意。 ‘自残’没有被允许，杨振兴又试探的问道：“那么我要说因为过于劳累，身体不适，节目组那边儿能接受这个说法吗？” 另外两人又互相看了一眼，赵参赞沉吟了一下，说道：“恩，这个倒是可以争取，我们可以伪造一份医生证明。 说因为身体原因，加上倒时差的缘故，积攒的疲劳爆发，导致身体受到影响，需要一段时间的休养。” 徐干事也附和道：“这样一来，即使节目组不同意，我们也能利用合理理由拒绝出演节目，他们找麻烦也没法找。 只是这样做的话，还得委屈一下杨师傅你，毕竟还要考虑节目组亲自找医生进行相关身体检查。” 杨振兴点点头，无所谓的回答道：“恩，这点儿没关系，既然要装，那就要装出个样子出来。 不然回头一查身体没问题，咱们伪造证明也会有大麻烦。 回头我试试看能不能让自己感冒，他们看到我真的生病了，最后只能妥协退让。” 赵参赞十分不好意思，愧疚的说道：“唉！到底还得让您受委屈，杨师傅，我会把情况上报给领导。 相信领导是不会让你白白做出这么大奉献的！” 又详细的商讨过细节方面的问题，等两人走后，杨振兴自己关在屋子里，开始作妖。 他首先在屋里光膀子撂了会跤，让自己身体出了一身汗以后。 等汗稍微干了点，立马进浴室洗了个凉水澡。 出来后更是把空调温度调到最低，定时吹了两个小时。 折腾了半天，效果立竿见影。 他很快就发现自己头非常沉，鼻子也开始有些堵，喝了杯水，通知王鹏每过一个小时过来看一眼情况。 直接钻进被窝里，就这样沉沉睡下。 结果这一睡，等他再醒的的时候，发现自己已经躺在救护车上。 王鹏十分着急，看到他睁开眼，带着哭腔问道：“杨总，您醒了？现在感觉怎么样？我们正在前往医院的路上，您不要担心！” 想说话发现自己完全说不出话来，嗓子火辣辣的疼，身体也好像着了火一样。 不需要多说，他就知道自己这一次可能玩脱了。 本打算弄个小感冒，差不多就得了，似乎现在自己的身体情况，已经不是小感冒那么简单。 感觉自己头晕的要死，一个劲的想要呕吐，杨振兴只能微微点点头，继续合上眼睛，让自己能好受一些。 “杨师傅怎么样了？不是商量好只是感冒吗？怎么弄成这个样子了！你没有盯着他吗！” 看着病房里打完退烧针，已经退烧睡下的杨振兴，赵参赞黑着脸，质问王鹏究竟是怎么搞的。 王鹏十分委屈，解释道：“杨总跟我说过一个小时再去看他，我这还提前了二十分钟就过去了。 结果发现杨总躺在床上，脸通红，怎么喊都喊不醒，屋里空调还调着最低温，就立刻让酒店联系了救护车。” 徐干事摇了摇嘴唇，问道：“医生怎么说？杨师傅身体不会有大问题吧？” “医生说是高烧，而且还引发了肺炎，不过不严重，打了退烧针烧已经退了，但还要住两天院，继续打针把炎症消掉。” 赵参赞点点头，知道自己刚才语气重了。 毕竟这件事情是他们三个商量好的，跟王鹏没有任何关系，很显然杨振兴这次是搞大了，估计他自己都没想到会弄成这样。 “行，我们知道了，你继续好好陪着杨师傅，有情况立刻给我们打电话，我们明天早上再过来。” 离开医院，赵参赞和徐干事坐在车里沉默的抽着烟。 “唉！” 徐干事叹了口气，说道：“没想到杨师傅对自己这么狠，直接弄医院来了，幸亏肺炎不严重，不然咱们俩回头怎么交代？” 赵参赞也是佩服的无话可说。 他掐灭烟，咬着牙说道：“杨师傅都做到这一步了，接下来咱们也不能让他白白折腾自己身体！ 一会就联系节目组那边，告诉他们消息。 我就不信杨师傅都把自己弄进医院了，咱们还不能让节目组那帮人，同意让他带着助手参加这一季节目的拍摄！” 比起徐干事，赵参赞身上的压力无疑更大。 当初可是他说服杨振兴选择参加节目，并签下五年出演合同，担任固定嘉宾。 这次提前发现隐患，并消除隐患的工作也是由他来负责。 如果这点事情都办不好，他很清楚自己的下场是什么。 第一千五百七十二章 妥协 安东吉姆站在病房里，看着挂着药瓶、吸着氧气，甚至还贴上了心电图的杨振兴，脸上露出难看的微笑。 “杨主厨，你感觉怎么样？身体好些了吗？” 经过一晚的睡眠，，虽然烧已经退了，但杨振兴精神多少还是有些萎靡。 他满是歉意的说道：“吉姆先生，谢谢你能在百忙之中抽空来看我，让你为我担心了！” 看望过杨振兴，告诉他好好休息，安东吉姆带着导演和编剧，返回电视台。 会议室里，他挠着头，不高兴的问道：“这一季节目马上就要开始录制了，所有准备都已经完成。 现在杨突然生病，我们怎么办？真答应他们提出的要携带助手帮忙的要求？” 编剧脸色很难看，说道：“我问过医生了，医生说是身体疲劳，加上长途飞行，导致一下子病倒了。 对方没有买通医生，他找人打听过，他的确是高烧肺炎，实际情况甚至比他们说的还要严重一点。 就算现在打着抗生素，马上就能消炎，但身体恢复至少需要一周时间。” 听到自己编剧打听来的实情，安东吉姆感觉自己头更疼了。 导演这时候也汇报说：“他们那边现在态度很坚决，要么允许带助手参演，要么以身体理由退出这一季拍摄。 这个时间点上，我们没办法马上就能找到可以替换的人选，巴塔利那边也表示最近有事情脱不开身，无法出演节目。” “哔哔哔哔哔哔哔！” 安东吉姆猛地砸了一下桌子，忍不住在会议室里破口大骂起来！ 杨振兴在节目马上开始录制之前病倒，给他们带来了非常大的麻烦。 本来计划三天内正式开始录制，现在就算找人代替，也没办法立马找到合适的人。 关键是他们还不能强迫杨振兴就这样参加录制工作。 对方身体生病，有救护车的单子，还有医院的证明，强迫劳动就意味着违法。 这一招真的直接打在他们七寸上，一下子抓住了命门。 编剧似乎读不懂气氛，突然提醒道：“我们现在只能接受他们的要求，如果早一个周，或许还能把杨的部分放到最后拍摄。 但现在食材订单都已经全部确定配送日期，押金也已经交了，临时更改的话，我们需要支付一大笔赔偿金，完全得不偿失。” 烦躁的挠了挠头，安东吉姆只能妥协道：“给他们打电话，就说我们同意他携带两名助手参加录制！ 但也要让他们保证，等身体好了以后，必须按照之前的要求，继续让他一个人接受挑战！” 得知节目组这边做出退让，杨振兴等人十分高兴。 至于对方说等身体好了恢复一个人接受挑战，他们压根没放在心上。 主动权已经握在自己手里，身体到底什么时间恢复，节目组说了不算。 这次救治，算上救护车，杨振兴自己掏了十多万米元。 他已经和医院方面进行了暗示，并达成默契。 表示自己会继续当‘冤大头’，掏现金在他们医院治疗，医院方面也会在病历上做一些手脚，让他的治疗时间尽可能延长。 要知道杨振兴可没有阿美利加的医保，医院方面完全可以放心大胆的‘治疗’，跟捡钱没有任何区别。 如此‘优质’的病人，即使杨振兴不说，医院这边也会想尽各种办法，让他多在医院留两天。 两边已经谈妥，杨振兴从风城总店抽调了两名厨师，作为自己的助手。 还通知国内下一批在天使之城分店工作的厨师，提前先过来几个人，担任自己的助手。 现在风城店忙的脚不离地，临时抽调几个人，都会带来不小的影响。 为了不让后厨压力增大，只能让国内下一批厨师提前过来几个人。 如果真的抽调风城后厨人手，陪自己录制一整个月的节目，肯定会出现谁也不想见到的问题。 要是饭店是自己的产业倒也无所谓。 关键是饭店是他跟别人合伙的。 即使合伙人都是朋友，也不能因为自己的私事，导致大家利益受到损害。 节目组的妥协，让杨振兴得以轻松迎接这一季节目的拍摄。 与其同时，他还让艾伦冯，带着助理王鹏的两个助理，去协调投资人和分店装修收尾的事情。 距离上次和阿美利加几个投资人和餐饮公司见面，已经过去好几个月。 虽说没有例外的，有一大半没了投资的兴趣，但依然还有几家留下来，愿意进一步沟通洽谈。 没有意外的话，这次真要合作，快餐品牌的合伙人会在这些留下来的人里诞生。 在国内时，杨振兴对这件事还挺着急，可来到这边后，他反倒不急了。 因为根据艾伦冯和其他人的反馈来看，这次成功的概率很大。 现在只需要确定具体的合作条件，然后选择跟哪一家合作就可以。 节目正式开始录制，其他人看到杨振兴这次居然带了助手，都感到十分意外和吃惊。 了解到他前几天生了一场大病后，纷纷表示理解，并献上了自己的问候。 随着节目持续拍摄，节目组已经多次询问过杨振兴身体是否彻底康复。 但有医院医生开具的证明，他们也拿杨振兴没有办法。 只能咬牙切齿的看着他，隔三差五录制完节目后，跑去市中心‘潇洒’。 其实杨振兴并非真的去潇洒了，他只是去和投资人们再次见面。 大家都是有身份的人，选择见面的地点自然要讲究。 考虑到每次录制时间会很晚，繁华的市中心，无疑是最好的选择。 至于说晚上一点也不安全，大不了在这边的星级酒店住一晚，又花费不了多少钱。 许多有钱人，在很多经常去的城市，都会长期在酒店包一间房间，就是为了在这种时候可以有一个方便休息的地方。 随着接触的深入，杨振兴最终确定了三个合作对象。 最后海外快餐连锁品牌究竟跟谁合作，就要在这三家中挑选出来一到两家。 至于为什么不能三家一起合作，只能说这是很难能够实现的事情，参与的人越多，其中利益方面的争夺，就越复杂。 第一千五百七十三章 最后的三家合伙人 最后最有诚意的三家分别是巴夫洛餐饮公司、摩根斯坦利投资公司的一位业务主管，和一名叫做拉里奥多夫的自由投资人。 虽说这三方合作意愿最强，但其中也有高下之分。 势力最弱的自然是自由投资人拉里奥多夫。 他只不过背后有一个在国会议员的舅父，本身并没有什么太强背景。 之所以费尽心思想要和杨振兴合作，无非是想碰碰运气，看看能不能把杨振兴给忽悠住。 那样的话，即使最后赚不到几个钱，甚至是赔钱。 也能借助杨振兴作为跳板，主动接触国内需要投资的项目，打开新渠道。 毕竟他知道自己几斤几两，想要敲开中国的投资大门，缺少一张可以让别人相信的名片。 跟拉里奥多夫相比，剩下的两家无疑要钱有钱，要实力有实力，要背景也有背景。 摩根斯坦利投资公司就不必多介绍了。 被称呼为‘大摩’的这家金融服务公司，是最早进入中国市场的国际投资银行之一。 早在九五年，就和建行合资组建了中国国际金融有限公司。 正因为进入中国市场时间早，他们对于中国的经济发展是最清楚的。 而且对于杨振兴和他在国内已经升级为集团的公司同样也十分了解。 出于信息的掌握，大摩这边对杨振兴有一定信心。 尤其在他们得知杨振兴打算设立的海外快餐连锁品牌，未来打算上市以后，更是产生了更大兴趣。 于是他们派出一名投资项目业务主管，过来和杨振兴进行接触。 而且他们心里还打了一些小算盘，想要通过这次合作，尝试对杨振兴进行一些劝说工作。 说服杨振兴把国内的公司也接受他们的注资，然后上市。 这样一来，他们可以获得更多的收益。 至于巴夫洛餐饮公司，是阿美利加休闲餐饮公司之一。 全名buffalowildwings的巴夫洛，简称bbw，主要销售鸡翅，以体育为中心作为公司定位。 简而言之就是在连锁店里配备大屏幕高清电视，方便体育爱好者观看比赛。 从阿美利加本土从高中、大学到职业的各类体育赛事，再到诸如世界杯等全球性的比赛，他们公司都给予了相当大的关注。 从头到尾一直都围绕体育赛事做营销。 跟咖啡连锁星巴克、面包品牌panerabread、墨西哥风味快餐连锁chipotle、比萨连锁品牌domino’s（达美乐），称作全美五家最受欢迎的休闲连锁餐厅。 这次和杨振兴接触，打算投资中式快餐连锁品牌，跟他们需要扩大公司营业范围有很大关系。 跟其他竞争对手相比，星巴克就不说了，在全球范围都取得了非常不错的成绩。 面包品牌pb，这几年也制定了全球发展战略。 因为星巴克的异军突起，凭借时尚的装修，让客人觉得在店里喝喝咖啡、吃吃三明治很舒服，亦或者说十分有逼格。 直接让一直以逼格为主的pb丢失了大量客户。 所以他们希望通过打造健康、有高格调的门店，为全球客户提供健康美味的轻食快餐，直接和麦肯两大品牌进行错位竞争。 同时把被星巴克抢去的客户再拉回来。 到现在已经发展了上千家门店，和近二十家工厂，势头非常猛。 墨西哥连锁餐厅chipotle，因为物美价廉和注重健康，是阿美利加拥有客户群体数量最多的休闲连锁餐厅。 其他几家在阿美利加境内完全干不过对方，即使麦肯两大快餐巨头也是如此。 所以人家根本不需要考虑全球布局，而其他几家只能把眼光放到海外。 说是被人打跑了，也一点不过分。 毕竟继续在阿美利加跟对方竞争，是永远都干不过对面的，只能跑到其他国家捞钱。 至于比萨连锁品牌达美乐，不只是在阿美利加是最受欢迎的披萨品牌，同样也是嘤国最受欢迎的比萨品牌。 人家在九七年五月，就已经在中国大陆开设了第一家分店，进入湾岛市场的时间还要早几年。 到现在，达美乐在全球拥有八千多家门店，是名副其实的巨头。 相较于这四家同类型竞争品牌，bbw无疑显得乏力许多。 他们现在只有美加两个市场，提供客人观看各类赛事的酒吧餐厅数量也非常多。 而且顾客多次建议想要手工酿造的啤酒，以及可以定制他们需要的食物。 但bbw常年来只把注意力放在啤酒、鸡翅和体育运动上。 虽说每年都会研发至少五种以上新的鸡翅调味，可比起顾客的需求，还是远远不够。 bbw在接触杨振兴以前，也专门派人去中国对他在国内的集团进行了调查。 根据搜集来的信息，bbw很看好杨振兴对于中式快餐发展理念，还有对菜品的设定。 最关键的是，他们在中国转了一圈，发现这个国家几乎找不到太多为顾客提供赛事观看的餐厅。 最多只是在一些酒吧，会有类似的布置。 而且中国人对于体育赛事的狂热，也让bbw的高层欣喜若狂，宛如发现了一个巨型金矿。 不管是足球五大联赛，还是nba篮球赛事，都拥有非常庞大的观众群体。 像是冰球、橄榄球等在国外狂热、在中国变成冷门的赛事，一样有数量不小的爱好者。 缺少这种类型的餐厅，又拥有大批体育爱好者，bbw高层们找到了公司新的发展方向。 更不要说看到麦肯两家炸鸡汉堡品牌在这边取得的巨大成功，以鸡翅作为主要商品的他们，也相信自己同样可以拿到优异的成绩。 但是进入中国市场也并非说进就进的。 作为全国烹饪协会的副会长、国家名厨专业委员会副主席、全国代表的杨振兴，无疑可以帮助他们实现这个计划。 综合考虑下来，bbw决定必须跟杨振兴达成合作。 所以才会成为所有意向人里面，留到最后最有诚意的几家之一。 甚至许诺杨振兴可以注资，跟他们合资建立bbw（中国）有限公司，大家一起分享中国市场的利润。 一旦达成合作，那么bbw可以直接跃升为全球最大的、以体育赛事营销为主的休闲连锁餐饮企业。 第一千五百七十四章 远超常人的忙碌 最后经过反复商讨，杨振兴和bbw、摩根士丹利达成了三方合作意向。 中餐连锁品牌命名为长城快餐。 不怪这个名字太土，而是这个名字能够让顾客迅速知道他们经营的是什么。 如同已经成为巨头的熊猫快餐，中式餐饮在海外，以长城、景德镇这类歪果仁所了解中国的‘代名词’来命名的餐厅屡见不鲜。 初期，三方分别出资一千万米元。 除此之外，杨振兴还会以技术入股，提供中餐厨师，还有服务员培训内容，占股份的百分十五十一。 bbw会解决服务员培训工作，占百分之三十份额。 剩下的摩根士丹利，因为只提供资金，拥有百分之十九的股份。 但另外两方肯定不可能让杨振兴白占便宜。 他们要求后期融资，或者为管理层提供股份时，杨振兴需要出大头。 通过这种方式，来平衡大家之间的原始股份数量。 对此杨振兴没有过于坚持。 他只要能一直掌握主动权，保证经营方向不会出现偏差、自己的股份是最多的即可。 当然，为了保证自己能占据公司主导位置，杨振兴还设置了一个保险。 他要求能够获得一票否决的权力，并保证不会滥用，只会在其他人试图改变公司发展方向时使用。 通过这种方式，来保证公司战略的稳定。 这一要求也被bbw和摩根士丹利同意。 赚钱归赚钱，他们也希望能保证公司带来更大的效益。 跟其他人相比，作为中餐大师，并且在商业上已经取得成功的杨振兴，无疑更了解该怎么发展中餐品牌。 距离《料理铁厨》完成拍摄还有一周的时候，杨振兴通过离岸公司，正式在阿美利加注册长城快餐。 有两个本土豪强的加入，第一时间公司立刻开始招人，很快进入正轨。 公司员工根据杨振兴提供的，之前让艾伦冯搜集的信息，在全美对市场进行调查评估。 包括各个地方人们的饮食习惯和口味、当地具体中餐市场消费水平等等。 等市场调查结束，开始针对性的确定门店位置和数量，还有菜单是否要进行一些针对性的‘区域限定’安排。 他这边，也把之前只是在工作室上班的阿美利加团队，整合后成立离岸公司所属的分公司，正式确定了团队的身份和地位。 这让艾伦冯等人非常高兴。 身份提高并涨了一些薪水后，工作更加努力，心里的归属感也上升到了新的高度。 快餐品牌的工作、天使之城分店开业的事情，让杨振兴变得更加忙碌起来。 安东吉姆等节目组工作人员看到以后，心里那叫一个气啊！ 因为现在，杨振兴依然带着提前从国内过来的分店厨师，作为助手参加后续录制工作。 他们尝试要求让他恢复一个人挑战的安排。 但一直都被杨振兴拿着医院医生给开具的‘不能过度劳累，需要长时间静养’的医嘱当作挡箭牌，回绝他们的要求。 在他们这边拿医生医嘱搞事，关系到自己生意的时候，却一点也没看出来有静养的意思。 这一季录制工作已经进入尾声，节目组也只能干看着生闷气。 不过安东吉姆等节目领导，已经商量好等明年下一季节目录制时，必须要给杨振兴一点教训。 让杨振兴记住惹怒他们节目组，是一个不明智的选择。 而且针对这一季的内容，剪辑上除了留下一些比较精彩的镜头，不会像上一季那样，安排大量镜头给他。 节目组打算利用这个方式，让杨振兴能够继续回到老老实实听他们安排的状态。 时间过的很快，眨眼间进入五月份。 节目的录制工作已经完成，位于天使之城的分店也宣布开业。 为了区别于国内公司，阿美利加的中式饭店正式改名为花园饭店，十分符合他们饭店以华夏园林为风格的建筑和装修。 来不及继续留下来等待分店开业后的营业情况，他立刻启程飞回国内。 一方面，杨振兴需要尽快选拔长城快餐的相关员工，并对他们进行前期培训。 包括英语至少做到简单的对话、认识所有食材和厨房产品名称，还有阿美利加那边对于厨房操作的标准要求等等。 另一方面，成为全国烹饪协会副会长，他也要肩负起本职工作。 分派给他的两个工作，在他离开前已经正式开始行动。 前期就离开一个月的时间，缺少一些必要监管，这一点是需要马上抓起来的。 而且这次请假出来，回国后杨振兴还得去出席国内的各项烹饪比赛和相关展会。 更不要说本身公司里许多事情，必须得由他这个老板去处理。 可以说积压了一大堆事情的杨振兴，没有太多时间继续让他留在国外‘逍遥’。 随着长城快餐正式达成合作，开始前期调查准备工作。 可以预见至少今年内，他还需要再来阿美利加几次，频繁往返中美，将会是未来很长一段时间的常态。 这下子，杨振兴是真的成了‘空中飞人’。 别说照顾家庭了，估计他能把自己所有该做的工作做好，都很有难度。 更让他崩溃的是，才回国没两天，刚把所有积压下来的工作捋顺，他的爷爷杨兴盛，一天晚上再也没有醒来。 老人最终在距离自己八十七岁生日前一个月，没有挺过去。 除了杨玉婷和杨婉如，杨振兴再也没有其他有血缘关系的亲人了。 发现出了事情的是他请来的保姆，白天保姆是一位四十多岁的姐姐，晚上则是一名五十多岁的大哥。 他陪床的时候意外发现平时经常起夜的杨兴盛今天晚上有点安静。 于是爬起来观察情况，发现老人早已经没了呼吸。 当时院子里只有杨振兴，刘建业去岳家陪自己妻子没有回来。 手忙脚乱拨打了急救电话，等救护人员赶到后，遗憾的告诉他老人已经离开一个多小时，早已经无法抢救回来。 好在离开前没有忍受太大折磨，算是自然死亡，寿终正寝。 这多少让杨振兴心里还能好受点。 第一千五百七十五章 接连打击 因为现如今身份地位早已今非昔比。 所以在杨兴盛去世的消息传出去以后，不管出于什么目的，许多人都跑过来悼念。 杨振兴本就处于伤心之中，招待过自己通知的亲友以后，为了避免再有一群人主动前来，迅速结束了葬礼。 考虑到他家庭特殊，全国烹饪协会那边，特意给他放了两天假，让他好好在家休息调整状态。 从小和爷爷相依为命，又不断传授给自己许多做人做事的经验道理。 杨振兴对于自己爷爷的感情是相当深厚的。 原本在阿美利加已经治疗好的身体，突然间又发起烧来，让妻女十分担心。 好在杨振兴调整的很快，已经成熟的他，见过大风大浪，知道该如何处理个人情感。 哪曾想，还没过一个月，他的师父，著名的川菜泰斗黄师傅，也因病离世。 亲近之人相继离世，对杨振兴而言无疑是晴天霹雳。 爷爷去世的伤感还未散去，自己尊敬的师父这边又驾鹤西去。 有关部门迅速成立治丧小组，作为关门弟子，杨振兴又连续几天没有好好休息过。 全国各地和海外的师兄们纷纷赶到京城，送他们师父最后一程。 作为国宴大师、国宝级大师、国家特一级烹调师、多次为国家领导人服务的大师傅。 除了众多的弟子之外，各路领导也纷纷发来慰问，或是献上花圈。 身后的风光证明了黄师傅生前辉煌的职业生涯和成功的人生。 能被这样一位大师收为徒弟，杨振兴再次感到非常荣幸。 虽说年近四十，经历风风雨雨早已经成为成熟的男人，但接二连三的打击，还是让杨振兴意志消沉。 大师兄胡德海，这时候召集了杨振兴和其他一群师弟。 借因为师父去世再次难得凑在一起的机会，聊起了一年多前他们悄悄定下的计划。 “师弟，你现在是我们黄派川菜第四代传人，越是这个时候，你越要坚强起来，因为所有人都在看着你，你一定要给所有人起到表率作用！” 另一位师兄李强民也附和道：“是啊振兴，师父虽然已经走了，但不能让外人觉得我们之前一直都因为师父的保护才拥有现在在川菜的地位。 这时候就要立刻亮肌肉，证明给所有人看。 虽然之前一直是师父在为我们挡风遮雨，但我们也并非一无是处，没了师父的护航，整条船就要沉到水底。” 杨振兴抱着胳膊，整个人脸色十分严肃。 他看了看手表，说道：“师哥们的意思我明白，但稍微等一下，我们还有位重要客人没来，等人到了再说具体的。” 大家看杨振兴没有主动解释的意思，便都没有询问重要客人是谁。 在杨振兴公司的会议室陷入沉默的时候，王鹏突然敲开门，说道：“杨总，周先生已经到了。” 杨振兴立马站起来，换上笑容，热情的招呼道：“快请周先生进来！辛苦了！还麻烦您跑一趟！” 他嘴里的周先生刚才在王鹏推开门让开后，就已经走进会议室。 这时候握着杨振兴伸过来的手，安慰道：“杨总太客气了！还请节哀！” 会议室里的人都是黄师傅的徒弟，对于这位周先生同样都不陌生，纷纷过来跟对方打招呼。 说起这位周先生，他叫做周晓济。 他的父亲，是老红军，当年的情报保卫人员，多次粉碎敌人的阴谋。 后来曾任公安部副部长、鲁省高官、云省委第一书记等职务，在云省委岗位上去世。 伟大领袖对他的评价非常高，曾经在多个场合，跟不同人赞扬过他。 说他是‘无产阶级宝剑’，唐代有个同名同姓的酷吏，是残害百姓的，但他是保卫人民的。 说起黄师傅和老首长的缘分，还要追溯到1951年。 那时候黄师傅在山城西南高官会公安部工作，被选调到京城公安干部学校学习，是第一期16班的学员。 后来被派往周这边当警卫员。 黄师傅觉得自己不会打枪，文化又不高，只是一个厨师，当首长警卫员责任重大，于是一年后辞去职务，回到山城原单位工作。 虽说只相处了不到一年，但黄师傅和周家结下了不解之缘，从那时到现在，一直都保持往来。 99年，《怀念周》一书出版后，周夫人杨玉英女士，让周晓济亲自把书送到黄师傅家里。 08年出版《从革命摇篮走出的红军女战士——深切怀念慈母杨玉英纪念文集》出版，周晓济又亲自送过去。 杨振兴就是从那时候，第一次通过师父介绍认识的对方。 周家子女众多，但现在也都在重要位置任职。 这次专门请对方过来，其实也有打算通过对方的能力，行一些方便的意思在里面。 请对方坐在主位，杨振兴这才说道：“周先生，今儿请您来，不是别的意思，主要是接下来我们打算做的一些事情，还得请您给帮帮忙。” 周先生没有立马同意，也没有立马回绝，笑着问道：“哦？你们做什么事儿，还得需要我帮忙？ 不妨说出来让我先听一听，再考虑帮不帮你。” 眼神示意了一下其他恍然大悟的师兄，杨振兴把计划娓娓道来。 “师父生前一直希望川菜能有更好、更健康的发展，所以头年我接过第四代传人的担子后，就跟我的师兄们商量过这件事儿。 具体我们打算扭转现在川府包括全国各地，川菜馆子都以火锅为主的局面，准备另外成立一家餐饮公司，主要经营传统川菜饭店。 争取在未来几年内，把已经消失的那些亲民的传统川菜馆子再开起来，专门制作出售传统菜谱，培养更多全面的川菜厨师，对所有人宣传真正的传统川菜。” “哦？这是好事儿啊！相信黄叔叔知道了，也会十分开心。” 周先生很开心黄师傅这些徒弟，在他离开后，还能继续接过他的心愿，并为此努力奋斗。 “你说说哪里需要我帮忙？都需要我帮你们什么？” 第一千五百七十六章 黄派成员的想法 一听周先生表示支持态度，杨振兴和他的师兄们都十分高兴。 胡德海连忙说道：“主要是想请周先生帮忙解决一下川府官方还有银行贷款的问题。” 周先生沉吟一下，接着看着杨振兴笑着问道：“哦？这些问题还需要我来帮你们解决？ 杨总，你现在在川府的能量也不是一星半点儿的，这点儿事儿都摆不平？ 而且你们开公司，还需要去银行贷款？你这个最小的师弟家大业大，这点儿钱也掏不出来吗？ 我看你们找我，这是完全没有必要的。” 对于周先生的询问，杨振兴他们还真不好直接回答。 但这件事情也只有他能解释，其他师兄都没资格开这个口。 “周先生，您这是抬举我了！我在川府看似吃得很开，实际上一点儿用也没有，政府那边儿压根儿都不甩我。 您就拿这事儿来说吧，之前我在电视还是他们那边儿的座谈会上，没少批评他们发展川菜的路子走歪了，已经畸形了。 早已经丢掉了老祖宗留下来的真正的川菜。” 这件事杨振兴也是一肚子苦水，不知不觉间变成了诉苦。 “您说我说的话不对吗？当时也得到了领导和许多老师傅的认可，但实际上呢？ 咱们现在看看川府那边儿，不还是没动作吗？原来怎么搞的，现在还是那么搞，层层利益早就纠缠不清了。 我们打算开传统川菜馆子，撕破现在川菜的面具，等于是破坏了所有相关利益关系。 如果没有一个够分量的帮我们出来站场子，或者替我们传几句话，您说我们这事儿能办成吗？” 周先生点点头，十分理解的说道：“你说的这个倒是不错，让我帮你们打声招呼可以，银行贷款你们办不成吗？ 就算我们假设你杨总没钱，你那么多门店和工厂，抵押还贷不来钱吗？” 杨振兴心里叹了口气，扫了眼其他师兄。 想了想，还是斟酌着解释道：“周先生，公司是我们师兄弟儿合伙不假，实际上是我们黄派川菜成立的公司。 虽说我作为第四代传人，是领头的，当仁不让应该主持大局，有钱出钱，有力出力。 可我们打算把这件事儿作为黄派川菜接下来很长一段时间的核心大事儿来办，让更多门派里的厨师紧紧凝聚在一起。 钱我直接出绝对没问题，一次拿不出来，分几次还是出得起的。 但那样一来，公司里就乱套了，许多事情没办法处理。” 这么一说，周先生算是听明白了。 杨振兴他们这些人，是打算开一家公司，让他们黄派厨师联系更加紧密，拧成一股绳，再次巩固他们在川菜里的地位和影响。 除了继承黄师傅遗愿，把传统川菜继续传承下去。 大家也需要吃饱饭啊！ 一整个黄派，杨振兴是第四代嫡系传人不假，但下面还有许多师兄之类头头脑脑的人物。 想把他们团结起来，利益方面肯定要让他们满意才行。 别看许多人都早已成为饭店里的总厨师长、行政总厨，甚至是副经理。 可他们手里的钱，加起来还不够杨振兴公司一天一个省份的销售额多。 如果杨振兴出了大头，那公司在分割利益的占比上如何分，才能让所有人满意呢？ 要是杨振兴出大钱，但占比少，其他人肯定高兴，也觉得杨振兴作为第四代传人，作为他们的‘老大’，理应做出牺牲。 但杨振兴肯定不会同意啊！ 就算他身份上特殊，本身也不缺钱，还希望师门能够好起来，川菜能有好的发展。 也不意味着他就必须要做冤大头，要拿自己甚至公司的钱，不顾收益直接丢出来。 万一最后赔了钱怎么办？ 其他人这时候师弟师弟叫的那叫一个亲，到时候你看看他们会不会一个比一个跑得还快？ 可是让杨振兴占掉大多数利益，其他人同样也不会愿意。 他们没有自己小师弟那么有钱，凑凑还是能凑出来一笔不小的资金。 放弃现在好不容易走到高位的工作，重新出来创业，至少也得保证他们的收入要跟以前持平。 而且都出来当老板了，谁不希望自己能赚到的钱更多？ 怎么可能心甘情愿还领着原来一样多的工资？ 所以让他家不会撕破脸，心里也不会因此产生间隙的最好办法，那就是找关系从银行贷款。 用从银行里贷出来的钱，去开公司，大家按照商量好的分好蛋糕。 等赚了钱，把还给银行和保证基本营业的资金拿出来，剩下的按照说好的分掉。 想法是好的，但他们一没有抵押资产，二，辞职出来，就没有稳定的收入来源，偿还能力不能保证。 想从银行贷款，如果不找关系和门路，是根本贷不出来的。 于是便希望通过周先生的关系，看看能不能请他帮帮忙，帮他们解决这个问题。 周先生对自己黄叔叔这些徒弟的大胆感到一阵好笑。 这种事情他原来不是没遇到过。 九十年代骗贷款收购国家资产，然后倒手捞钱的大有人在。 不然银行前些年也不会积攒下那么多烂账，最后只能造个假人，把账背了。 有多少人通过这样的方式发家致富？ 也就是这些年银行吃过亏老实了，管理也严格了，不然这种情况还会时常发生。 周先生之所以感到好笑，就是觉得这些人实在是大胆，居然还能产生这样的想法，而且还觉得没有问题，觉得自己很聪明。 这种事情，他肯定不会让自己主动掺和进去。 现在遇到这种事情，躲都来不及，傻子才会傻乎乎的往上凑。 想了想，他决定还是看在黄叔叔的面子上，给他们这些徒弟一个面子。 “这件事儿我肯定帮不了你们，因为国家近年来在金融，尤其是银行放贷上的监督力度逐渐增强。 不过我倒是有个好的建议，预期跟银行借钱，你们为什么不跟杨总借？ 你们借他的钱，方便省事还放心，利息商量一下也不是不能比银行低一些。 回头公司赚了钱，直接从账上把每月该还的还给杨总，也不会出现问题。 如果担心的话，我可以当你们借钱时的公证人，回头杨总钱没到位，还是公司没有还钱，我都可以帮你们讨公道。” 第一千五百七十七章 难做 周先生无疑非常聪明。 他的建议，既不会伤害大家的面子，还把自己从中间摘出来。 最后当一个裁判的角色，不存在担保，还让所有人对他十分感激，获得其他人更多的尊敬。 当然。 他提出做个见证者，并非随便说说而已。 看上去跟开玩笑似的，如果谁敢违反约定，他会毫不客气的出手，给违约者深刻的教训。 身份到达一定地位，跟其他人相比，他们会更加看重自己的信誉。 要么一句话不说，既然说出来，那就必须要做到。 对此胡德海等人眼前一亮，但杨振兴却有点抓瞎。 因为周先生的这一动作，跟坑了他没有什么两样。 不过他不怪对方，毕竟不知者无罪。 别看文泉春餐饮集团现在体量这么大，实际上账面并没有太多可以挪用的资金了。 四月份刚在阿美利加签署了有关长城快餐中式连锁品牌的相关合作意向。 合同规定三方前期需要各出资一千万米元，用于初期发展。 虽然汇率从新千年初的八块多，经过十多年的变化，现在汇率降到七块以下。 但一千万米元换算成软妹币，那也是六千七、八百万。 尽管不是一次性全部拿出来，根据大家约定好的，要在一年内根据具体情况，分两次每次五百万注资。 如果发展的速度没有达到或者超出预期，那就半年打一次钱。 要是发展速度远超预期，可能半年内就需要把一千万全都打到公司账户上。 所以说，即使不需要立刻拿出一千万米元，只需要先拿出五百万。 考虑到未来事情发展的不确定性，杨振兴也要把后续的资金提前准备好，以便防患于未然。 等具体情况能够确定下来，随时可以注资，或者收回来做其他事情。 少了小七千万的资金，再扣掉集团周转的资金链和品牌发展。 哪怕是年销售额突破十多个亿的杨振兴，手里面也没有太多闲钱。 之前他之所以答应师兄们找关系向银行贷款。 除了在利益分配上不想搞的太复杂之外，也有自己手上的确拿不出太多钱来投资，有很大关系。 结果现在周先生在无意间将了他一军，让杨振兴心里非常无奈。 众人期待的看着杨振兴，等待他的回答。 然后看到他面色犹豫，许多人有些感到不高兴了。 “师弟，你那边有困难吗？有困难你就说出来，我们当师哥的也不会强求，大家可以继续想想其他办法。” 看似话里话外是为他着想，但实际上却有点杀人诛心的味道。 这句话杨振兴的回答没有让所有人满意的话，那他这个黄派川菜第四代嫡系传人的身份，就只剩下一个名头。 其他人并非有意刁难，而是这件事本来就是你杨振兴召集大家提出来的。 当初传位仪式结束，是杨振兴拉着他们这些师兄，大家一起吃了顿饭。 饭局上杨振兴提出来召集门下所有弟子，大家开个公司，一起当老板赚钱，一起为川菜发展做贡献。 别人都已经有稳定工作，而且还都是奋斗多年已经坐稳管理位置。 看在你嫡系传人的身份上，为了响应你的号召，相信你才打算辞职跟着你干。 到头来遇到困难，需要你做贡献做出表率的时候，你却犹犹豫豫。 这让大家怎么可能会继续认可你传人的身份？ 再说钱又不是直接让你出，是大家一起借你的，还有周先生做见证人。 等公司赚了钱连本带利还给你，不是说拿出来就不给你了。 抹了把嘴，杨振兴苦笑着解释道：“不是我不愿意，四月份我刚在阿美利加谈了笔合作，是关于海外连锁品牌的事情。 根据合同我要出资一千万米元，现在钱已经赚到海外账户上去了。 加上刚在那边投资的中式饭店分店开业，资金回笼需要不少时间，现在我手头真没有太多可以调动的资金了。” 看到大家吃惊的表情，杨振兴接着说道：“不是我瞒着消息不告诉你们，而是现在一切都还没发展起来，没嘛好说的。 现在唯一能做的就是我拿出一些资产去银行贷款，可这样的话，贷款利息方面，我这边儿就没法儿做出让步了。” 周先生了然的点点头，感叹道：“没想到杨总不吭不响做出这么大的成就，大家还在国内抢占市场，你已经先走出国门，开始进军海外，在世界布局。 你说的也有道理，毕竟是集团的钱，也不能为了个人利益牺牲集体利益。” 他看着大师兄胡德海，询问道：“胡师傅，这样你看行不行。 资金的话，就让杨总以资产去贷款，银行利息方面，相信以杨总的信誉和影响，不会给他设置太高。 这方面我也可以稍微帮点忙，争取一个最低利息。 你们这边呢，就按照杨总怎么跟银行贷款，后期你们就怎么偿还。 这里我替杨总做个主，他也不求多要什么利息，用自己资产贷款，全当作为你们师门传人应该做的义务。” 胡德海看了一圈其他师弟，点头说道：“没问题，周先生能帮忙做主，是我们的荣幸，我们就听您的安排。” 事情暂时告一段落，接下来需要他们师门兄弟之间继续商讨详细内容。 剩下的已经跟周先生没有关系，他立刻起身提出了告辞。 一行人把对方送到楼下，看人坐车离开后，也各自离去，约好过几天再找时间凑在一起商讨接下来的事情。 毕竟今天发生了不少变故，大家需要回去静下心，自己或者几个人凑在一起好好琢磨琢磨。 杨振兴也没有拦着，只是表示下次见面继续详谈。 所有人离开后，他回到办公室叹了口气，心说：‘这事儿闹得！本以为请周先生帮忙站站场子，结果现在反倒有点得罪人家了。 早知道这么多事儿，一开始我还不如不请他过来呢！’ 心里腻歪半天，他拿起电话，按照号码又给周先生打了一通电话。 第一千五百七十八章 劝告 “喂，周先生，我是杨振兴啊！” 周先生这会还在车里，但多少猜到了对方打来电话的意思。 不过他没有明说，而是装糊涂问道：“杨总，咱俩不是刚才见过面吗？突然打电话过来，是有其他事情没交代吗？” “周先生您可别逗我玩儿了，我哪儿能交代您事情？” 杨振兴恭维了一句，客气的说道：“之前事儿我想的有点儿简单了，没想到刚才变成那样儿。 这事儿是我没准备好，您千万别往心里头去，我在这儿跟您道个歉！” 周先生脸上露出笑容，但电话里的语气跟往常没有不同。 “这事儿有什么需要道歉的？大家又不是圣人，谁还没个马虎的时候？要怪也得怪你那群师哥，一把大年纪事情都兼顾不全。” 说到这里，周先生看着车窗外，劝说道：“振兴，我比你大二十多岁，托大当你个长辈儿。 咱爷儿俩认识也好些年了，要我看，你那些师哥没一个干正事儿的。 这么多年，除了你时刻伺候着你师父，其他人谁有这个孝心？ 我知道这现在是想为了完成你师父的心愿，同时为了作为嫡系传人，想要站出来做表率，照顾黄派川菜的其他人。 但你也没必要对他们这么好，还让出这么多利给他们。 你想想你师父还在的时候，凭他老人家的能力，难道做不成你现在想做的事儿吗？ 他为什么到最后都没有做？我觉得你现在应该先好好想一想原因。” 面对周先生的劝说，杨振兴唯有报以苦笑。 他怎么可能不明白对方话里表达的意思？ 不是说他的师兄们人不行。 黄师傅当年收徒弟的时候，也都是经过仔细挑选才选的人。 作为解放前就跟着师父学艺的老厨师，对于人品德等各方面要求是十分严格的。 但说到底，人总会变。 或是遇到一些事情，或是周围环境的影响，都直接或者间接改变一个人。 比如大家上学时的同学。 几十年多去再开同学会聚在一起，每个人跟上学时印象里的几乎完全不是一个模样，没有变化的人可以说少之又少。 原来活泼的现在沉默，原来内向的现在豪爽，原来嫉恶如仇的现在市侩圆滑。 黄师傅收的徒弟们也是如此。 原来还没退休之前，一直都在京城饭店忙着工作或者培养后辈厨师。 等毕业后，再回过头来想要带徒弟们做点什么，却发现多年不见，徒弟们早已不是曾经的样子。 所以老师傅才会只专注在整理收集川菜资料，每天忙着写书著作，再也米想过和徒弟一起做些什么。 即便是最讲究厨德的康师傅，他原来的徒弟也不可避免的丢掉了许多东西。 有一年康师母过寿，康师傅想到这么多年忙于工作，一直都没有时间照顾家庭。 家里的事情还有孩子都是康师母一个人在操持。 所以打算好好给老伴祝贺祝贺，决定到外面下馆子吃顿大餐。 结果去了一个杨振兴师兄的店里，点了一桌子菜。 吃完后，虽然康师傅一味坚持掏钱，但杨振兴那个师兄非但没有免单，甚至连打折都没打。 康师傅一家几口人，一顿饭居然花了六千块钱！ 作为在京城饭店工作多年，还主持过开国后许多大型国宴工作的老师傅，他怎么可能不清楚自己吃的是什么？ 材料根本没那么贵，而且说实话手艺也没有值这个价格。 本来开开心心过寿，结果惹得康师傅一肚子火，根本高兴不起来。 因为伤透了心，从此不管什么日子，一律坚决不会再去自己徒弟的店里吃饭。 后来还是杨振兴三番五次要求，加上康师母帮忙说话，康师傅这才松了口。 如果要出来吃饭的话，都会选择来杨振兴的店里。 即使老师傅坚持掏钱，每顿饭最多就花个一两百。 康师傅心里高兴，杨振兴做徒弟尽孝也开心这才是师徒之间该有的样子。 周先生不看好杨振兴这次做的事情，但杨振兴却要坚持做下去。 纵然他和这些早就出师的师兄交往不深，很多还是通过黄师傅的讲述才知道的。 而且自从出师后，许多人都变了许多。 但只要能完成自己师父生前心愿，能真正推动传统川菜全面发展。 不就是让点利益，让一些师兄多赚点钱吗？ 只要他们不捣乱，愿意一心一意、脚踏实地去做事，让他们多赚钱，杨振兴也心甘情愿。 他现在的资产虽然跟富豪没法相比，但加起来全身身价也不可小觑。 到了他这一步，钱对他而言只不过是一个数字。 国内现在已经拥有上千家门店，在阿美利加的布局也逐渐展开。 可以预见，几年以后，外海也将像国内一样，每年源源不断的带给他巨大收益，甚至可能比国内赚到的更多。 真要在乎钱，杨振兴也不会每年花那么多钱，单独在公司成立一个部门，去做公益慈善事业。 光这方面的投入，每年就有几百万，有时候甚至上千万。 “谢谢您周先生，您的提醒我会时刻注意，不过有些事儿总要去做不是吗？我不想自己师父走了，怹的徒弟还完不成怹的心愿。” “唉！” 周先生叹了口气，在电话里有些感动的说道：“黄叔叔晚年能手下你这个关门弟子，是他的福气！ 我希望你能一直坚持自己的初心，以后有什么用得着我的事情，随时给我打电话，你千万不要跟我客气，听见了吗？” “好的周先生，谢谢您对我的支持！” 扣掉电话，周先生感慨万千。 他揉了揉自己眼睛，依然看着窗外，对前面副驾驶的秘书问道：“小王，你说现在像杨振兴这样的人，还多吗？ 我父亲母亲还在的时候，他们跟我讲过许多抗战时期的事迹，当时这种人随处可见。 为什么我现在看到杨振兴，即使听惯了比他更能够优秀的事情，还依然这么感动呢？” 王秘书小心翼翼的回答道：“可能现在人心都变了吧，放在以前没什么，但现在有杨总这样的人，已经是难得的表现了吧！” 周先生没有再说话，他的专车也汇入车流，向着远方驶去。 第一千五百七十九章 川蜀味道 杨振兴本来就是银行大客户。 平时上到总行下到分行，没有一个行长不是求着他从自己这里贷款。 奈何杨振兴没打算过上市，也没有接纳其他投资人，整个公司或者说集团，都是他一言堂。 做餐饮流水那么多，压根就不差钱。 除了最早发展的时候，因为资金紧张贷过几年款，后来就再也没从银行借过钱。 现在他准备拿出京城自己买下来地皮的中央厨房抵押贷款，银行领导那叫一个高兴！ 即便贷款数额并不是太大，才了了八千万，但他们也高兴。 因为铁树突然开了花，有了这一次，还愁没有下一次吗？ 怕的是杨振兴不借钱，只要开一个口子，他们相信自己肯定能把这个口子变大。 再加上周先生稍微帮了点忙，让杨振兴拿到了一个很低的利息。 钱到位，黄派川菜所有有头有脸的人物立刻行动起来。 和杨振兴签完借钱协议，他们内部又根据之前商量好的，签署了合同。 新成立的公司叫做川蜀味道餐饮股份有限公司。 董事会董事长是杨振兴，其他有能量的师兄是董事会成员，总经理是挖来的职业经理人。 公司框架不到一个月就弄了起来，分散在各地的黄派弟子也纷纷汇聚起来。 七月一号这天，第一家总店正式在蓉城开业。 能这么快就找到门店并且装修好，各个岗位人员也直接到位。 除了公司利益驱使，更主要的还是钱到位了。 一家新成立的餐饮公司，一上来就有八千万的资金，不知道让多少同行眼红的要死。 如果在资金没有压力的情况下，动作还慢吞吞的，那这个公司也别开了。 作为第四代嫡系传人，钱又都是一个人出的，杨振兴提出的几点要求，直接通过了董事会会议，并有经理人落实。 首先是食品安全卫生方面。 杨振兴要求门店卫生必须要高标准严要求，一天至少大范围仔细清扫三次。 食材前期从他手下集团的种养殖基地采购，后续川蜀味道也要建立自己完善的原材料生产加工供应体系。 其次是人员素质和职业培训。 别看黄派川菜子弟众多，实际上能够单独拎出来坐镇一方的几乎没有。 总体质量很低，大多数人专业实力和水平勉强算合格。 拥有国家高级烹调技师资格的，全都是他们董事会的人，下面年轻的一个没有。 初级烹调技师数量也不多，就那么十来个人。 剩下的全都是中高级技能水平，也就是三四级职业等级，说是虾兵蟹将都不为过。 门派下面全都是这种等级的弟子，不怪外面之前都一致认为，等黄师傅走了以后，黄派川菜也会随之成为过去式。 也不怪蓝派川菜平时那么嚣张，从来都看不起他们黄派川菜。 而且史派川菜能够崛起，成为川菜派系里后发先至的存在，跟他们黄派落寞也有很大关系。 一群能力不行，却挂着黄派川菜头衔自命清高的人，怎么可能成事？ 所以抛开最基本的安全卫生问题后，必须马上解决的自然是这些人的水平。 更不要说为了能找到工作，几乎所有人都乖乖顺应现在川菜已经扭曲的发展局势。 放弃了原来学艺时的本事，转而去学习如何多放辣、多放花椒的川菜。 杨振兴他们开的是传统川菜饭店，制作销售的是包含所有味型的、真正意义上的川菜。 所以必须要彻底纠正他们走歪的路子，全部回炉重造，有针对性的分别教导不同味型川菜的制作。 这是一个难度很大的长期工程。 只要在董事会得到一致通过，就等于得到其他师兄们的支持。 他们可都是下面厨师的师父甚至是师爷，说话要比杨振兴管用。 别看杨振兴是嫡系传人，实际上根本指挥不动多少人，没有几个人真的买账。 没有其他师兄配合，把这件事丢给他们去做，杨振兴自己绝对做不成。 至于最后一点要求，自然是菜单和价位的确定。 川菜常见的就有几百道菜，不可能把所有菜全都放在菜单上。 该放哪道菜，就成了一件不简单的事情。 外面其他饭店，现在最受欢迎的菜要不要放在上面？ 如果放在上面，别人会不会诋毁他们挂羊肉卖狗肉，说开的是传统川菜饭店，实际上一看菜单，跟其他饭店没有什么两样。 而且外面许多菜，早就因为重麻辣的原因被大幅篡改。 像是之前说的水煮鱼、水煮牛肉，全都成了麻辣菜，为了节约成本，牛肉也都换成了猪肉。 再就是蒜泥白肉，热菜变成了冷菜。 好好的回锅肉，也成了土豆回锅肉、茄子回锅肉、青椒回锅肉等等。 要是他们按照真正的味型和做法去制作这些早就被改得面无全非，还被大家当成了正宗的川菜。 客人们能否接受？ 会不会有人跳出来说他们做的才不是真正的川菜？ 抛开这些已经被霍霍过的菜，剩下的菜单该安排哪些菜上去？ 几大分类、二十多种味型，根本不好安排。 简单举例来说，上河帮有开水白菜、麻婆豆腐、蚂蚁上树、蒜泥白肉、夫妻肺片、鱼香系列、盐煎肉、干煸鳝段、东坡肘子等等。 小河帮水煮系列、火爆黄喉、粉蒸牛肉、芙蓉乌鱼片、富顺豆花、冷吃系列、鲜椒兔等等。 下河帮酸菜鱼、辣子鸡、泡椒系列、灯影牛肉、石锅鱼、啤酒鸭、双椒系列等等。 随便拿出来一道菜，都是大家耳熟能详的名菜。 跟刚才说的，总不能把所有菜全都写在菜单上吧？ 单不说能不能写开，其中很多菜，现在有几个厨师会做？而且还能做好？ 就算菜单简单，可以暂时先按照厨师会的安排。 那价格该怎么确定？ 里面可是有不少菜十分考验功夫，制作起来步骤多还麻烦。 便宜了，等于厨师手艺不值钱，能分给制作的厨师的金额也会少，有能力的肯定不愿意。 可要是贵了。 倒是能证明厨师手艺的价值，能分到手的钱也多，大家都开心，但老百姓不会接受。 他们根本不知道你这道菜究竟有多厉害，知道了也只是鼓鼓掌惊叹两句罢了，回头依然继续说你家里价格太贵，一般人吃不起，只是给有钱人服务的。 如果价格不能让一般老百姓没有什么压力，可以进店轻松消费。 那他们就失去了推动发展传统川菜的本意。 第一千五百八十章 山城火锅比赛 开公司做生意永远都是一件非常麻烦的事情。 尤其是牵扯到的人一多，就必须要照顾到各方面的利益，搞得人身心疲惫。 现在杨振兴无比庆幸和感谢自己爷爷。 当初老人把公司交给他去管理时，就反复叮嘱和强调过。 “规模大小都可以，但千万记住不要轻易跟其他人合伙，只有一个人，才能永远把公司掌握在手里，能够让公司按照自己的想法发展。” 一开始杨振兴觉得自己爷爷危言耸听，或者说思想过于僵化。 外面那么多开公司的都是合伙的，上市的公司也都有好几方投资人，也没见人家怎么着了。 但经历的多了以后，他是真的深有感触。 合伙或者拉投资，是为了让公司可以有充足的资金，不需要担心钱的问题，一心放在发展上面。 可遇到好的合伙人倒还好说，一旦遇到个心不正的，很少有人会有好下场。 普通合伙开公司的，有太多人因为利益，从很好的朋友，撕破脸变成老死不相往来的仇人。 国外投资或者合资的公司，要么是为了控制国家某些方面的供应，要么就是为了大把大把捞钱。 就拿小说里最常出现的二马来说。 你瞧瞧他们公司现在那些当初一起奋斗的合伙人都去哪了？ 可以共苦，但绝大多数人是做不到跟别人同甘的。 本来杨振兴把自己的要求拿出来，就可以离开川府继续回去忙自己的事情。 不过这家黄派川菜内部自己开的公司，他还真没办法完全撒手不管。 加上这两天全国烹饪协会通知他参加山城举办的一个火锅比赛，过去担任总裁判长。 所以他也就沉下心，没有着急回京城。 既然留了下来，杨振兴抽时间去祭扫了何爷爷。 在早已离世的何爷爷墓碑前烧着纸，他又想起了自己刚离去的爷爷和师父，整个人心里非常痛苦。 说起来小时候还没多少感觉。 但一到中年，对于亲人离开的事情，心里就会想许多东西，每每都会觉得自己变得多愁善感。 在墓园里发泄过自己的情绪，杨振兴释放了不少压力，心里轻松许多。 只是他身上的事情太多，祭扫回来，就立刻扎进了工作的海洋。 川蜀味道这边，许多事情还没落实到位，不过一切都在按部就班的推进。 于是他叮嘱了几句，放心来到山城，参加这里举办的火锅烹饪比赛。 不得不说山城的领导是十分聪明的。 他们很有眼界，懂得发现自己城市的闪光点在什么地方，还能找到最合适的方法，把闪光点推出去。 说起火锅，所有人都不陌生，这是我国独创的美食之一。 可要走到街上问大家最喜欢的火锅，或者询问火锅种类，山城火锅永远是第一位的。 其他诸如京城火锅、潮汕火锅等等，都要往后排。 其实我们国家最早出名的是京城羊肉火锅，当然不排除因为在首都的关系，稍微占了一些便宜。 山城火锅原来大家都叫做毛肚火锅。 但随着改革开放，加上第一届全国烹饪大赛上，特级厨师陈志刚用一个太极图案的双味火锅赢得大奖，并改名鸳鸯火锅后。 山城火锅一下子开始迅速辐射全国各地。 又因为鸳鸯火锅带来的创新思路。 从有无食隔的一盆器煮器，陆续又发展出鸳鸯火锅、子母火锅、小火锅（分食火锅）、子母套锅、子母鸳鸯锅、奔驰锅、奥迪锅等等。 然后又诞生了番茄锅、什锦锅、鸡汤锅等等不同味道种类的锅底。 这里就要说山城人聪明了。 除了番茄锅算是内部自创的，其他锅底其实都是借鉴了其他地区的火锅特色。 比如什锦火锅就是沪市的招牌，糊汤火锅是从药膳里获得的灵感。 山城因为他们强有力的宣传，和不断借鉴创新，一直牢牢地把国内火锅头名握在手里。 杨振兴很佩服这一点，但同时也有些看不过这样的做法。 国内火锅品种可以说异彩纷呈、各具特色。 刚才说的沪市什锦火锅、京城羊肉火锅，都是独具特色的美味。 还有云生滇味火锅，里面一定会放云腿，风味十分独特。 再比如浙省的八生火锅、杭城的三鲜火锅和菊花火锅、鄂省的野味火锅、东北的白肉火锅、鲁省的羊汤火锅、潮汕的牛肉火锅、粤省的海鲜火锅等等。 随便拿出来一个，都是饱含当地特色、不可多得的美味。 结果因为山城只照顾自己，到处‘野蛮’宣传和推广，让其他火锅渐渐不为人知晓。 有些可能当地人还知道，有一些可能当地的一些人都不知道自己家这边还有这种火锅。 这无疑是对火锅文化的一种垄断和摧残。 即使山城每年都要搞火锅比赛，汇聚全国各地不同种类的火锅。 但因为种种原因，早些年还能看到外地的参赛队伍，近年来只剩下他们山城火锅或者川府火锅自己玩自己的。 当然，局面发展成这样，也不能怪到人家山城身上。 其他地方的领导根本不在乎他们当地的一些文化，从来都不会宣传。 难道还不能让人家山城为了自己城市的宣传和发展，去推广自己城市的特色文化吧？ 真正可悲的是，全中国甚至全世界都要快被山城火锅占领了。 结果一些地方上的领导只是看戏，丝毫没有任何也要把自己本地火锅文化推广出去的意思。 可能他们这些当领导的，都不知道自己任职的地方，究竟都有哪些文化特色和美食。 一方面山城火锅持续攻城略地，飞速发展。 另一方面其他地区特色火锅或是向京城火锅守着一幕三寸地玩，或是得不到任何资源能够宣传，甚至是不闻不问渐渐消失。 过不了太久，我们国家独特的火锅文化，也会渐渐衰落。 从百花齐放变成只剩一两朵花普通的绽放。 毕竟百花争艳，最根本的是需要开的花种类多，大家才能争艳。 就孤零零的一两朵花，哪怕再茁壮，只有一两个颜色，哪里能谈得上争艳？ 第一千五百八十一章 紧急任务 已经演变成关起门来自己玩的山城火锅大赛，杨振兴并没有做什么让自己显眼的事情。 他普普通通按照流程，完成了这次工作。 不是他不想做些什么，而是现在他身上的事情已经太多，没有那么多时间，再给自己额外找事情做。 从某些角度而言，他这样的想法是为自己的不负责找借口。 火锅文化也属于传统饮食文化其中一种。 让全国各地的火锅文化争奇斗艳，继续发扬光大，是他应该做的工作。 但好比一位负责交通的领导。 上面给他指派的任务是要求他调整市内公交路线，让市中心和近远郊的市民出行更加方便。 结果亲自考察路线的时候，在路上发现许多红绿灯较少的马路，行人过往不方便，有较大安全隐患。 按理说他应该立刻注意并负责这件事情。 不管是增加临时红路灯小路口，方便行人通行、顺带让过往车辆降低行驶速度。 还是修建过街天桥或者地下人行横道，都可以解决这件事。 但自己身上已经有了一时半会都结束不了的工作，肯定会在心里为不让自己给自己找活寻找一个能说服自己的借口。 有良心的可能等手头工作轻松下来以后，会回过头来处理。 没良心的等过几天，这件事情就已经忘得一干二净。 再次回到京城，杨振兴先花了几天时间，处理完全国烹饪协会的工作。 而后通知集团财务部，让他们派一支财务小组，进驻川蜀味道。 在彻底还完钱以前，他们要一直在那边帮自己盯着点。 与此同时，即将四十岁的刘建业终于当爹了！ 上个月杨振兴在外地的时候，她妻子给他生了一个大胖小子。 这也是今年对杨振兴而言，一件值得开心的事情。 经历了爷爷和师父相继离世，总算发生了一件喜事，冲散了大家心里的阴霾。 本打算让刘建业去川府代替自己行使董事责任，现在有了侄子，杨振兴也打消了念头。 他准备自己再兼顾一段时间，如果实在忙不过来，再找合适的人过去。 就在这时候，杨振兴突然接到了商务部外经贸委领导的诏令。 说实话这还是他头一次被不是直属的领导，越过全国烹饪协会直接召唤。 马不停蹄的赶到外经贸委办公室，副主任崔华胜接待了他。 能让副主任接待，杨振兴有些意外，也知道找他的事情可能不小。 结果当他有点打鼓的听完崔副主任的解释后，心里松了口气的同时，也感到有些哭笑不得。 “东盟现任首席执行官过些天要来京城访问，秘书长是柬埔寨前外交部常务秘书。 他父亲四十多年前曾经跟着西哈努克亲王访问，当时在国宾馆吃了一道佛跳墙，得到亲王高度称赞。 他的父亲去世前曾经跟他说过这件事情，他这次过来，想品尝一下他父亲曾经品尝过的味道。” 杨振兴不明所以，小心的问道：“主任，以前不是在国宾馆吃的吗？您直接让国宾馆准备不就得了？ 难道这里头还有别的问题？” 崔副主任点点头，无奈的说道：“是有问题，还是大问题，我询问过国宾馆那边，他们十多个厨师长都说不会做这道菜！” “啊！” 杨振兴也不顾场合了，直接瞪大眼，张着嘴不敢置信的确认道：“不会做？他们不是开玩笑的吧！？” 崔副主任接着又开始详细解释起来。 原来四十多年前给亲王做过这道菜的是国宾馆大师傅侯瑞轩侯师傅。 令人惋惜的是，去年侯师傅已经去世，当时杨振兴还专门去凭吊过。 本以为老师傅的手艺和菜谱全都教会了徒弟。 但现实是，菜谱的确留下了，也曾经手把手传授过技艺，但现在的厨师长们没一个能做出侯师傅菜谱里留下的那种成菜标准。 反复试验了好几次，一直都没有找出问题。 眼瞅着东盟代表团访问的日子越来越近，已经没有那么多时间可以浪费。 这时候，侯师傅的儿子，接过父亲衣钵，成为国宾馆总厨师长的小侯师傅突然推荐了杨振兴。 因为他记得，当初杨振兴去国宾馆学艺的时候。 他父亲手把手教过杨振兴如何制汤，还传授了几道汤菜，这里面就有改良后的佛跳墙。 一开始领导觉得希望不大。 但当小侯师傅说杨家的高汤在京城是一绝，素有高汤杨的美誉后。 这不就抓紧把杨振兴给召了过来。 杨振兴知道事情经过后，既哭笑不得，又默默为老师傅感到难过。 老师傅不是没教过，奈何教了，下面的徒弟居然没学会。 没学会也就罢了，也不知道多去请教，一直到把这道菜学会掌握为止。 现在老师傅离世，结果他的菜居然找不出来一个会做的徒弟，真是悲哀！ 崔副主任解释过后，急切的问道：“杨师傅，这道菜你究竟会不会做？” 杨振兴自信的点着头，回答道：“崔主任，我自然是会做的，光佛跳墙，我就会不下四种不同做法儿。” 不等对方高兴，他又补充道：“我当年的确跟侯师傅学过，老师傅也指导过我。 但究竟现在做出来的佛跳墙是不是跟侯师傅当年做的一样，这我还得试着做一次以后，才能确认。” 崔副主任对杨振兴谨慎的态度十分满意。 他鼓了鼓掌，高兴的说道：“好，有你这句话我就放心了，说实话对杨师傅的水平，我们还是信得过的。 是不迟疑，咱们现在就去国宾馆试着做一次，顺带让侯师傅的徒弟们试试菜，看看是否跟侯师傅当年做的一样。” 哪曾想杨振兴却摇头说道：“崔主任，不是我扫兴，这道菜没两三天根本就做不出来。 佛跳墙是一道功夫菜，就算再快，做好了也得两天，今天是无论如何也做不出来的。” 崔副主任拍拍脑门，笑着自责道：“你瞧我，一着急脑子都糊涂了！ 不过咱们怎么着也得去一趟国宾馆，做的话也得在那里制作，不如我们先过去再说其他的。” 第一千五百八十二章 老师傅的事迹 坐上崔副主任的车，俩人立刻前往国宾馆。 在路上，杨振兴还回答了崔副主任的几个好奇的问题。 说起侯师傅改良的这道佛跳墙，还要从1984年说起。 时任****的李主席，当时宴请来华访问的阿美利加总统里根。 因为国家不像刚建国那会困难，国宴菜里出现了一些比较奢侈的菜品，佛跳墙就是那次国宴菜单里的一员。 为了制作这道菜，国宾馆提前一个月，就专程请来了闽菜大师强木根强师傅。 正宗闽菜佛跳墙，是用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、广肚、鱿鱼等海味珍馐作为主料。 还会添加猪蹄、鸡爪等食材为辅，以花雕酒煲煨而成。 可是宴席当天，这道造价颇为昂贵的大菜，外宾却基本没动，只是礼貌性的喝了口汤。 原因就是里面含有猪蹄、鸡爪等食材，而且汤里酒味太重，这些歪果仁不习惯。 侯师傅发现这一点后，当天回去立刻埋头研究如何改良。 经过他一个昼夜的反复尝试，实验出让主料保持不变，去掉了猪蹄、鸡爪等辅料。 原来用反复多次煲煨出的浓汤勾兑汤汁，改成了久炖吊清的清汤，花雕酒的量也进行了减少。 炖出来的成品海参金黄、鱼翅脆***鱼筋爽，味道香浓而醇厚，芳香久久不散。 结果第二天晚宴，又上了侯师傅改良后的这道菜。 第一天没吃的里根闻到香味后，忍不住破了例。 本来只想喝口汤，结果最后一碗佛跳墙吃的干干净净。 其他随行人员看到自己老大都这样了，也跟着吃了几口，接着也吃得停不下筷子。 不只是里根感到满意，请来的闽菜大师强师傅，对侯师傅也佩服的五体投地。 短短一天时间，就能把外宾不吃的传统佛跳墙，改良成让他们吃得一干二净的境地。 这样的实力足以让其他大师为之惊叹。 “说起侯师傅，怹老人家可以说是这个！” 在车上，杨振兴跟崔副主任聊起了已经去世的老师傅，忍不住伸出了大拇指。 “咱们国宴最早六菜一汤，后来总理看到后，让侯师傅改成四菜一汤。 他回去后直接确定了三荤一素一汤，搭配冷菜、小菜、点心和水果的规格，菜量上力求精巧别致。 既能保证吃好，又能避免浪费，受到首长们一致夸奖，并一直延续至今。” “这还不算完，84年****在15号楼宴请巴铁领导人阿拉法特。 因为对方信仰***教，吃的是清真席，侯师傅直接采用了分餐制的方式，也得到了***记的表扬。 然后宴请外宾的国宴实行分餐制，也因此诞生，到今天也在继续执行。” 崔副主任虽然知道这些事情，但里面许多细节内容，因为时间久远并不清楚。 现在听完杨振兴的讲述后，对侯师傅是感叹连连，崇敬之情溢于言表。 “原来的老师傅们无愧于国宝的称呼，现在的年轻厨师还差得远啊！ 不知道其他老师傅有多少手艺，也像侯师傅这样，去世之后再也无人能够再次重现。” 杨振兴现在对于这件事倒没有以前那么悲观。 他安慰道：“崔主任，原来咱们国家把精力都放在其他地方，没有照顾到，但近年来开始持续大力关注这些方面。 相信只要有厨师能够吃得了苦，总有人能把已经失传的那些菜再次重现。” 说话间，专车来到国宾馆。 因为提前打过招呼，加上车上的通行证。 门口警卫只是确认过信息后，直接放行。 一路来到最北面的五号楼餐厅食堂，小侯师傅等一众国宾馆厨师长早已等在这里。 见到杨振兴下车后，他们十分热情又有些别扭的对他的到来表示了欢迎。 看到这些厨师长别扭的表情，杨振兴感到很好笑。 他完全能够理解对方现在的情绪。 一方面自己过来，是来支援他们完成接待任务。 另一方面自己师父的拿手菜之一，这么多徒弟居然没一个能做的，还要专门请他这个外人来做，心里感到十分丢脸。 崔副主任才不管他们丢不丢人。 在他看来，自己的任务就是完美完成这次外宾接待任务。 简单打过招呼，他立刻反客为主，迫不及待的邀请道：“杨师傅，时间有限，咱们先去厨房？” 杨振兴也无意跟其他人多废话，爽快的说道：“好的主任，我先抓紧试着制作一遍，先看看成菜是否跟侯师傅一样。” 簇拥着来到后厨，杨振兴换上了国宾馆专门为他准备的厨师服。 正指挥着其他厨师把自己需要的厨具和食材准备好。 小侯师傅和其他厨师长这时候凑了过来，小声询问道：“杨师傅，说起来菜谱我父亲留下了。 但我们按照菜谱上的记载，就是制作不出上面写的成菜色泽和味道。 所以这次您制作的时候，能稍微教教我们制作时需要注意的一些要点和细节吗？” 杨振兴没有端着架子，友好的点头笑着答应道：“小侯师傅，您跟我客气干嘛？咱们都是认识那么多年的老朋友了。 说实话我心里也不是很有谱，毕竟距离侯老师傅指点我，已经过去快二十年了。 如果一会儿制作的时候哪里您觉得不清楚，随时问我就行，咱们之间没那么多讲究。” 小侯师傅心里松了口气，不过脸上依然觉得火辣辣的。 他从衣服兜里掏出一个笔记本，递给杨振兴，说道：“这是我父亲留下来的国宾馆菜谱。 里面有其他师傅的菜，也有他自己研究出来的，你可以先看看，看看能不能回忆起当初他教你时的一些细节。” 杨振兴也不客气，小心接过后，道谢道：“谢谢，那我就不跟您客气了！” 在其他厨师还在准备食材的时候，他在侯师傅等厨师长的陪同下，一起翻阅了菜谱上侯老师傅记载的改良佛跳墙菜谱。 虽然只看了这一道菜，其他内容杨振兴为了避嫌，一点也没看到。 但不得不说，他十分佩服侯老师傅的一番苦心。 菜谱上记载的内容十分详细，从十几个人的小型宴会各个材料和调味品的具体用量，到上百人大宴席需要的用量，全都清清楚楚的写了下来。 杨振兴真想不明白，为什么有这么详细的菜谱，其他人居然照着做，都做不出菜来。 第一千五百八十三章 食材问题 国宾馆在用料方面，可以说是考究到了苛刻的程度。 寻常在这里举行的婚礼或者会议招待的宴会，菜肴制作时跟外面饭店没有太大区别。 但只要是省级或者部长级别以上的宴席。 尤其是高规格国宴、招待外宾的国宴，后厨根本见不到油盐酱醋的影子。 可能有人会问了，油盐酱醋都是做菜必须要使用的调味品，缺了还怎么做菜？ 其实不然，油盐酱醋完全有可以取而代之，甚至成菜效果更好的食材。 如果对国宴菜单感兴趣的话，稍微研究一下对应菜谱，就能发现制作这些菜的时候，完全不会使用任何植物油来做。 必要时，都会用少量猪油、羊油、牛油、鱼油等动物油脂替代。 盐的话，多使用虾皮或者干贝熬煮浓缩后的汤替代。 有的菜甚至直接把这两种食材放进去，趁着煮出味道之前，再捞出来。 因为是海产品，虾皮和干贝都含有大量的钠元素。 有科学研究发现，100克虾皮的钠含量，相当于13克盐。 酱一般指的是酱油，酱油种类很多，经常使用的无非生抽老抽两种，多的还会使用海鲜酱油等等。 在国宴餐桌上，需要上色的菜，都靠糖色实现目的。 根据需要颜色的深浅，炒糖色时都会按照不同的用量和制作方法来调整。 大家在家里或者看视频的时候，都会发现许多时候炒糖色是失败的。 因为火候不够，肉类下锅后，颜色没有达到理想中的深褐色，只是浅浅的灰褐色。 从某种程度上来说是失败的，但在国宴菜上，一些菜就需要这样失败的糖色。 至于醋，看似无法取代那种醋香。 其实比起其他调味品，可以替代醋的食材是最多的。 最常见的是国外经常使用的柠檬汁，在国内，厨师还会选择山楂汁、酸梅汁、百香果汁等天然酸味剂做菜。 用这些天然酸味剂，只要水平足够高，一样可以把菜做出使用醋才能做出来的醋香。 侯师傅留下的菜谱上，调味品的选择上标注的就是用上述食材制作而成的量。 等其他厨师把自己需要的食材全都拿过来摆放好以后。 杨振兴洗干净手，没有直接动手做，而是首先检查起了这些食材。 一边检查，他还不时对旁边的小侯师傅进行询问。 “这个虾皮儿是哪儿的？干贝是东石岛的吗？” 小侯师傅作为总厨师长，自然要熟知国宾馆的食材都是在哪里采购的。 面对杨振兴的询问，他流畅的回答道：“虾皮儿是舟山的，干贝是石岛的。” 但他的回答没有让杨振兴感到满意。 手指捏着食材，搓了搓放在鼻子下面闻了闻，又用舌尖舔了舔。 搓着手指，杨振兴摇头说道：“虾皮儿是舟山的没错，但我记得当年侯师傅教我的时候，咱们国宾馆用的都是威海的渤海毛虾。 渤海毛虾皮儿略白，个儿头也小，这里的虾皮儿是东海毛虾，颜色红，个儿也大。” 紧接着，他又指着干贝，说道：“这干贝不是石岛的，而是烟台的。 虽然都是胶东产的，但石岛干贝粒儿小，外形饱满均匀，主要是肉纹路细。 这个干贝肉纹偏粗，也不圆整，香气是够了，绝对不像石岛产的嫩而带糯。 你叫来采购的负责人仔细问问吧，绝对跟我说的一样。” 本来要做菜，不是专业人员，崔副主任只是站在一边观察。 但听到杨振兴指出这些食材产地不对，他的脸一下子就黑了。 小侯师傅表情也不好看，就跟吃了什么不好的东西一样。 他压着怒火，低声让人把采购部的负责人喊过来。 在等待负责人过来的期间，杨振兴继续检查着食材，又发现了好几个问题。 许多东西倒不是以次充好，只是食材的产地跟菜谱上记载的不同。 可千万不要小看这点不同。 虽说东西都是同一种东西，但我们国家地缘辽阔，各个地区气候环境大不相同。 地域不同，食材的品种也有区别，就好比渤海毛虾和东海毛虾一样，一个个头小，一个个头大。 再加上风吹日晒的温度、日照时间、风力都不一样，晒出来的虾皮，味道上肯定有很大不同。 味道不同，分别制作两道一样的菜，这两道菜吃起来，味道他就有明显不同，绝非危言耸听。 如果拿出去在一般饭店售卖，倒是没有问题，但接待外宾就有问题了， 不是说咱们一般老百姓无所谓，没有外宾身份高贵。 菜都没有毒，食材也都是好的材料，最关键的是一个态度问题。 国宾馆采购负责人一路消泡来到后厨，因为跑过来的，脑门子上都跑出汗来。 一开始他不清楚究竟怎么回事，但到了以后，看到崔副主任漆黑的脸，还有小侯师傅和其他厨师长咬牙切齿的表情。 他心里‘咯噔’一下，汗冒的更多了。 看到人来了，小侯师傅走过来，指着桌子上的食材，严肃的质问道：“经理，你能跟我说说这些食材产地都是哪里的吗？ 你是到原产地亲自检查后采购回来的吗？” 经理后背都湿了，故作镇静的回答道：“都是我亲自带人去产地检查过采购回来的，质量绝对没问题，侯师傅，难道有什么不对的吗？” “不对？不对大了！你为什么不按照我跟你说的产地去收购？虾皮要山东的，你给我跑去舟山买！ 干贝要石岛的，你给我买烟台的！海参要辽参，你给我买北海道的！鲍鱼要北海道的，结果你给我买来的是东南亚的！ 这就是你说的亲自检查采购回来的食材！” 见小侯师傅直接点破，采购负责人苦着脸辩解道：“这些质量都是最好的，价格也便宜，咱们之前不一直用的这些地方的吗？ 我也没发现什么时候出现问题。 每年我手里就那么多经费，肯定挑物美价廉的订货啊！难道买品质好价格还便宜的食材，还有错吗？” 第一千五百八十四章 产地不同味道不同 听着采购负责人的辩解，旁边的崔副主任终于忍不住爆发了！ 他厉声呵斥道：“我不管你们平时是怎么经营的，但这次是接待东盟重要外宾，这是zz任务！ 你少给我拿平时做买卖的那一套来找借口！你一个负责人怎么连事情轻重都分不清？ 你们国宾馆平时是怎么工作的？思想教育就是这么展开的吗！？” 看到领导发火，整个场面直接安静下来，采购负责人也低着头噤若寒蝉。 的确，平时对外经营，采购物美价廉的原材料并没有过错。 但你招待重要客人，尤其是制作国宴，那肯定要按照严格的要求来进行采购。 无论是国内还是国外，许多菜在食材产地的选择上就是有要求的。 必须用哪个地方的哪个品种来制作，才能有最好的口感和味道。 严格的甚至还规定必须是哪一块地、哪一个山坡培养的，才是最适合的。 不要说什么其他地方出产的原材料，品质要比你要求的原产地高的多，为什么不用品质更高的材料制作菜肴。 国内这一方面一直以来都很不重视。 导致一些原产地不注重原有品种的保护，最后混血或者直接培养，让本地的原材料消失。 如果去国外看一看，他们对这方面的要求苛刻到你都觉得过分。 比如奶酪，必须是哪一片草原喂出来的哪一个品种或者血缘的牛或者羊，在什么时间挤出来的奶，通过哪些工序。 最后再什么地方、什么环境下发酵成的奶酪，才是最正宗最高品质的，才能得到官方认证。 比如哪一道菜，使用的牛肉，必须是哪里喂养的、吃的什么东西、哪个年龄宰杀的，而且必须要使用什么部位，都有相关规定。 其他产地生产的食材也能用。 但是即便你的品种都是一样的，各种程序也是一样的，但最后你也没办法拿到认证，永远都不能成为正宗。 在国外，正是因为有这样近乎不知变通的保护，才让那些正宗的东西得以延续下来。 不像国内这样，即使距离原产地几十公里，也会冠以管产地正宗的名号拿出来销售。 最有代表性的例子在国内随便找都是一大把。 章丘大葱，在国内可以说闻名已久。 但很少有人知道，最适合章丘大葱生长、产出最正宗的只有几个山坡。 不知道有多少人听说了章丘大葱好，吃起来一点也不辣，还甜爽可口。 买回家一吃，发现辣的不像话，直呼自己被骗了。 这就是因为一些人在不是最正宗的土地上种植普通大葱，就因为在当地，甚至就在鲁省境内。 收获后挂着章丘大葱的名号对外销售，来欺骗消费者。 五常大米也是这种情况。 最适合五常大米生长的土地，其实早就被圈成了国家农场，外面卖的基本都是同品种在其他地方种植的。 如果你能有关系和门路拿到国家农场那一大片地出产的五常大米，跟外面卖的五常大米比较一下就能发现。 这两种大米焖出来的米饭，差距那是非常明显的。 类似的例子就像刚才说的，实在是太多太多。 川菜回锅肉，不用当地黑猪的二刀肉，就是没有那个味道。 粤菜白切鸡，就得用当地海宁的梅黄、廉江的清平鸡、东江的三黄胡须鸡，还都的是走地鸡才有正宗的味道。 你试试用其他地方的猪肉或者鸡肉，或者是饲料养殖的出来的，做出来的菜，味道就是没法比。 杨振兴见场面有些尴尬，不得不站出来解围。 “崔主任，现在不是追究的时候，关键是必须抓紧时间把需要的食材找齐，抓紧尝试制作几遍，看看对不对才是最重要的。 咱们现在可没有那么多时间可以浪费了。” “哼！杨师傅说的对！” 崔副主任瞪了一眼采购负责人，连带着把小侯师傅等国宾馆厨师长也责怪进去。 采购出了差错这是问题根本。 但其他厨师居然连食材产地不对都没看出来，还要杨振兴来了检查后点出来才知道，这也是一个大问题。 小侯师傅等国宾馆厨师，现在才明白为什么自己做不出侯师傅留下的菜谱上记载的成菜质量。 食材产地用的都不对，怎么可能做出一样的菜？ 但现在发现了也晚了。 杨振兴已经请来了，食材问题也是人家发现的，他们还没那么厚的脸皮，不让人家继续负责制作这道菜。 一直以来，像国宾馆、大会堂等地方的厨师，总是搞同行之间的歧视，看不起外面饭店里的厨师。 因为政策和规定，他们很少有机会能参加烹饪比赛拿奖。 看着像杨振兴这样的同行，在国内外各类赛事上取得优异成绩，心里肯定冒酸水。 最后只能通过工作单位和地位不同作为借口，安慰自己、歧视外面的厨师，拉高自己的水平。 看着这些厨师的表情，杨振兴心里跟明镜似的。 他不觉有些好笑。 这群厨师整体素质和水平比外面厨师高得多，是不争的事实。 毕竟人家经常负责制作各种档次和规模的国宴，水平低了肯定不行。 但是像这样，除了一些上年纪并且有身份地位的老师傅，面对其他厨师永远都瞧不上，着实有些井底之蛙的意思。 他好歹拿了那么多国内外大赛金牌，还是全国烹饪协会副会长。 如果没有过人的实力，怎么可能混到这一步？ 过分的封闭导致这些人永远都生存在极小的舒适圈内，并且养成了许多坏毛病。 到现在居然连食材产地都分辨不出来，不知道侯师傅在天有灵，会不会气得一道雷把这些人劈死。 要知道当年侯师傅可是打眼一瞧，就能知道食材是哪里产的。 用手一摸，各种干货怎么泡发、需要泡发多长时间，泡出来有多大多厚都能立刻知道。 杨振兴对此都自愧不如。 因为他想要分辨，还得上手摸完之后用嘴尝一尝才能分辨。 自己还在为了追赶上老师傅们的水平不断提高自己，这些当徒弟的最基本的东西全都丢掉了。 真不知道挂着国宾馆大厨的名号，是帮了他们，还是害了他们。 第一千五百八十五章 心内的悔恨 先不提这位采购部负责人工作中究竟吃过多少回扣。 也不提他有怎样的身份背景，居然有胆子在这种重要任务中有恃无恐，依然敢搞这种小动作。 至少能成为国宾馆的采购负责人，说明他的工作能力和业务水平还是很高的。 这边刚挑明食材有问题，并重新列出需要哪些产地的材料后。 短短不到一个小时，对方就找来了对应的原材料，而且品质也都是最好的。 看着崔副主任一直不高兴的表情，杨振兴对这位负责人感到相当无语。 ‘你说你有这么大本事，有正路不走，非得搞歪门儿邪道儿，这下惹怒了崔主任，回去肯定会跟上面领导汇报。 你想想你以后能有好果子吃吗？’ 不再理会这位负责人即将面临怎样的惩罚。 杨振兴把新买来的原材料检查过后，发现没有问题，立刻开始着手制作。 不过在动手之前，他还是提醒了一句。 “主任，今儿肯定做不出来，明儿个估摸着也悬，这些干货至少得泡发两三天。” 崔副主任闻言脸色更黑了。 他想了一下，直接说道：“杨师傅不用着急，时间上还来得及，不过我得再跟您确认一下，您到底有几成把握？” 杨振兴也思考了一下，看了眼菜谱，回答道：“来之前只有五成，不过现在有这本儿侯老师傅留下的菜谱。 多了我不敢跟您保证，免得以为我在说大话，八成吧，至少有八成把握。” 虽然没有得到想要的答案，但崔副主任表情稍微好看了一些。 他希望的十成把握的确有点想当然了，现在能有八成，已经几乎跟可以成功没有差别。 毕竟国宾馆那么多厨师，到现在连样子都做不出来，别说八成，一成把握都没有。 能有八成的把握，已经很不容易，就这样还有什么可以挑的？ “行，这两天您就多辛苦，材料同时多准备几份，万一出现意外问题，也方便有可以替代的备用品。 既然今天没办法制作，那我就先回去跟主任汇报这里的情况，等明天我再去您公司接您。” 说完，也不等杨振兴回答。 崔副主任看了眼采购负责人，咬牙切齿的说道：“走吧，别在这杵着了，你跟我到主任面前好好解释解释自己的问题！” 不怪他这么生气。 这次是接待外宾的zz任务，上层领导会亲自接见，重视程度自然非同一般。 如果不是阴差阳错请来了杨振兴，并由他发现原材料上的问题。 真要等到外宾来了才发现问题，这可就是外交事件，丢的是国家在国际上的脸面！ 到时候别说他自己了，就是他上面的主任，一直到商务部相关领导，没有一个能逃得了！ 想到这里，崔副主任就感觉有点心慌。 毕竟自己的仕途和接下来的生涯，差一点就被眼前这个采购负责人给毁掉。 这已经不是普普通通的仇了，简直是不共戴天之仇！ 看这样子，这位负责人再有背景，这次事情也不会简简单单就能解决了。 估计国宾馆这边的领导，后续也会因他受到牵连。 崔副主任让自己秘书押着采购负责人离开，杨振兴看完热闹，立刻指挥国宾馆的厨师准备泡发干货。 他为了避免意外，特意小心的对小侯师傅暗示了一句。 “侯师傅，侯老师傅好像没在菜谱上记下干货泡发时的注意事项啊？” 小侯师傅心领神会，立刻明白了他的意思，并且心里涌出一股被侮辱的感觉。 不过他的这种感觉还没冒头就消失了。 紧接着是一股深深的无力和羞愧。 他发现自己父亲还在的时候，所有人似乎都算不上多么认真。 因为在心里，他们把侯老师傅当做了定海神针，一旦遇到问题，心里总会有一种侥幸的想法。 想着有侯老师傅在，无论什么问题，只要求助，他都能帮着解决。 久而久之形成了倦怠的心态，面对教导也出现了表里不一的敷衍态度。 结果当老师傅去世，再遇到问题，这才发现，已经没有人可以给他们解决了。 所有的一切都必须靠他们自己去解决。 然而心态早已经不对的他们，又如何能去解决问题？ 只能低下头，去外面请其他大师过来帮忙，即使他们心里再不甘心。 可当他们因为无情的现实醒悟过来后，所有的一切都已经晚了。 面对自己师父在快二十年前短暂指点过一两周时间的杨振兴。 在他们面前，比他们更流畅的使用出自己师父的种种技艺，能制作出他们当徒弟的也做不出来的菜时。 除了愧对侯老师傅，后悔自己没能好好珍惜以前的机会，已经没有了其他想法。 他们完全可以预料到。 等这次事情过去以后，外面的同行会如何评价和嘲笑他们国宾馆的厨师。 哪怕他们水平不低，制作其他高难度菜肴不在话下。 一道自己师父亲自改良，得到闽菜大师称赞和钦佩的拿手菜都做不出来。 再多的借口都是苍白无力的。 脸已经丢干净了，小侯师傅知道接下来不能继续丢脸。 因为杨振兴照顾他们的脸面，并没有显得趾高气昂，依然客客气气的。 于是他也放低了自己的姿态，回答道：“杨师傅放心吧，泡发的工作我们还是没问题的。 如果这都做不好，那我们也没脸继续做下去了。” 他看了眼周围等着下令的其他厨师，心服口服的对杨振兴说道：“杨师傅，现在这道菜您是掌勺儿。 需要我们做什么工作，您直接下令指挥吧，我们都配合您的安排。” “这不好吧？” 杨振兴下意识的开口推脱。 但看到小侯师傅认真的眼神和表情，还有其他厨师没有抗拒抵触的态度。 他只好接受对方好意，说道：“行，既然您都这么说了，那我也不跟您客气了。 咱们现在主要的是抓紧时间把这道菜做出来，圆满完成这次的接待任务。” 在杨振兴的指挥下，准备工作有条不絮的开始展开。 第一千五百八十六章 侯老师傅改良的方法 食材的问题解决后，这两天时间，杨振兴基本没怎么放太多注意力在这上面。 虽然小侯师傅和其他厨师都认可他的领导地位。 但有些事情也不能做的太过，边界问题还是得分清楚。 人家好歹也是总厨师长，在单位身份地位在这里摆着。 犯了点错误没发现，让你给发现了，于公于私，已经伤了别人面子。 如果接下来你真把别人或是真心实意，或是假装客气的态度当真，什么事情都要插手，都要去操心。 那就等于是彻底把人给得罪狠了。 别人会以为你在指责他们为什么泡发干货这一点最基本的小事都做不好。 以后人家还怎么在自己单位，在自己员工面前保持威严？ 还怎么开展工作？ 还有几个人能继续真的听他指挥？ 到时候各种流言蜚语就会冒出来。 其他人信与不信，对你的评价肯定会有所降低，以后有接触，总会心里防备你好几手。 不过杨振兴也没有彻底不管不问，不然崔副主任等领导那边不好交代。 他只是每天在同一时间去看一下泡发的进度和情况，发现没问题后立刻走人，绝对不在那边多留。 采购负责人结果如何杨振兴不知道，也没有去关心。 等到干货全都泡发好以后，他立刻打电话通知崔副主任，准备开始尝试制作。 可能因为之前出了事情，这次不仅仅崔副主任一个人来了。 跟他一起来的，还有另一位外经贸委的副主任。 想想也能理解，毕竟这可是接待外宾的任务。 之前很重视，出了问题后，要更加重视起来，防止再出现意外。 等该来的人都到齐，早就换好衣服的杨振兴，立刻开始动手。 虾皮已经用水冲洗干净，把杂质全都去掉，然后和干贝一起，按照比例，和水一起熬煮。 这一步是把这两种食材里面的钠元素煮出来，就跟把盐放水里制作成盐水一样。 紧接着，杨振兴把已经全部切好的六种熬汤的食材，全都放到水里煮去血水浮沫。 原本传统的佛跳墙，是用八种食材熬汤。 加上后面十种主料食材，暗合十八罗汉之意。 但因为当初外宾不习惯猪蹄和鸡爪，所以减掉两种后，就只剩下土鸡、番鸭、猪皮、猪肉、龙骨和鲫鱼。 在古代，龙骨一般指的是蛇骨，但后来因为种种关系，改良成了更容易获得、价格也更便宜的猪脊骨。 不过龙骨的叫法没有改变，一直延续下来。 传统佛跳墙，这些熬汤的食材要分两次投放。 而且第一天需要吊制奶汤，至少要熬煮八个小时。 其中为了让汤颜色更白，还要放入油煎过的鲫鱼。 现在的厨师有些人水平不行，容易让汤变腥，所以说不要加鲫鱼，说加鲫鱼不是传统做法。 可加鲫鱼才是传统做法，人们总是为了掩盖自己能力不行，去做一些否定正确的事情。 看到需要等待八个小时，另一位副主任暂时离开忙其他工作。 崔副主任虽然留下来了，但他和杨振兴离开了厨房，让其他厨师看着火候，俩人来到国宾馆休息室下起了象棋。 别看俩人一直在下棋，小侯师傅和几位厨师长也陪在旁边。 但看到他时不时的抬起手看表，杨振兴知道对方还是静不下心、坐不住。 于是他开口解释道：“主任，您不用着急，如果按照传统做法，汤要三天才能做好。 第一天八小时熬奶汤，第二天八小时用酒兑清汤，最后一天放其他食材做成金汤。 但侯老师傅经过改良，咱们一天时间就能制作完成，到晚上吃饭，您就能品尝到成菜了。” 小侯师傅坐在旁边，害怕崔副主任不信，随即附和道：“杨师傅说的没错，我父亲菜谱上记载的制作方法就是这样。 我还记得曾经有次见到强师傅，他还当我面感叹我父亲的改良思路让他一直都很佩服。” 崔副主任作为领导，对一些名菜多少还是知道一些的。 听到两个人都确认了制作时间不像传统佛跳墙，需要花费那么久以后。 原本静不下来的心，也平静下来。 下了会棋，几个人又打了几圈麻将顺道解决了午饭。 看到时间已经到了下午一点，杨振兴说道：“现在差不多了，我得去把汤里的材料都搅碎，让味道彻底出来。” 崔副主任一听，也不玩了，站起来说道：“走，我跟你一起过去。” 再次回到厨房，杨振兴接过位置，打开荷叶盖住的陶罐，用一根长长的擀面杖，不停的锤搅，把里面的食材全都捣碎。 就这样一直捣了一个小时，看到汤汁白的不能再白，他立刻关火。 让其他厨师撑着笼布，把汤过滤掉渣滓，倒在不锈钢盆里。 反复过滤好几次，等实在没有渣滓后，他拿来一个新的陶罐，把汤倒进去以后，开始第二次熬煮。 这里侯老师傅改良的佛跳墙，跟传统制作方法不同的是。 传统方法需要汤静置一个晚上，让汤里的细小杂质彻底沉底，第二天直接取上面干净的汤。 而且第二天制作时，熬汤的食材也要放入提前分出来的第二份。 这时候加鱼露、酱油调味提色，熬好后过滤放凉再放入冰凉的井水或者冰箱里冻成冻子。 因为油和水的密度不同。 所以冻成冻子以后，里面的油都会浮在最上面，形成一层油皮。 这时候拿勺子，可以非常轻松简单还彻底的把里面的油全都清理干净。 侯老师傅改良后的方法，是把所有熬汤食材一次性全都放进去。 熬好奶汤后，过滤好再按照传统吊清汤的方式，把奶汤吊成清汤，同时利用哨子，将汤里的油脂和剩下的杂质吸附干净。 众所周知，奶汤是不可能熬成清汤的。 但侯师傅就化不可能为可能，用精湛高超的厨艺，把奶汤变成了清汤。 而且加入的花雕酒进行减量，调味用虾皮和干贝熬煮的鲜汤，帮助汤颜色变得更金的酱油，也没有使用。 这完全等于给佛跳墙做了一个大手术，跟传统做法相比是颠覆式的。 这也是为什么，闽菜大师强木根强师傅，会对侯老师傅的这一手那么佩服的原因。 第一千五百八十七章 昨天去相亲，忘了请假，跪 把奶汤→沉淀一天→清汤→冷冻去油→金汤→熬煮主料成菜，整个需要三天的制作过程。 改良成了奶汤→哨子吊成清汤→速冻去油→熬煮主料成菜。 三天时间缩短到一天之内可以完成，大大减少了制作时间不提。 味道和营养没有减少，清汤看上去比颜色深的金汤，在观感上更让人感觉舒适。 至少心里会有一种更清淡健康的感觉。 最主要的是，一些歪果仁心理接受的态度更高，会认为这是高级菜肴，而不是什么他们固定思维里那种‘奇奇怪怪’的菜肴。 道理就跟我们见到印度或者其他国家的一些菜时，都会认为这是黑暗料理，压根就不是给人吃的。 这里杨振兴就不得不吐槽一下自己的有些同胞了。 许多人一方面对百年前入侵国家，并对自家进行野蛮掠夺破坏的白人崇拜的不得了。 见了面就先不自觉的自己放低身段，让自己矮人家一头。 另一方面对黑哥们，还有其他亚裔鄙视的不得了，心里还带有那种天朝上国的自大。 白人欺负了他们，一时间群情激昂，结果人不咸不淡的敷衍一下，轻飘飘道个歉，转头立马就忘，继续凑上去，弯腰低头围在人家身边转悠。 好像之前的事情没发生过一样。 可要是黑哥们或者其他亚裔做了什么事情。 好家伙，好长时间大家都忘不了这事，平时没事就拿出来骂几句，做成新梗，用在歧视别人上面。 经常出国的杨振兴，对这些人脑子怎么想的，那是一点也不明白。 他不知道为什么有些国人就是这么不自信。 现在国家如此强盛，其他国家的人羡慕嫉妒而且害怕的不得了。 一些国内的投资人出门，那些资本家恨不得趴在地上亲吻他们的鞋。 结果因为国人的这种心态，自己心里先矮别人一头。 发现这一点的歪果仁，立刻抓住这一心态，让许多本来自己占据主导的事情，直接成了人家占据主导位置。 就像这次他跟另外两家合伙做海外中式快餐品牌。 一开始，最早就在国内展开业务的摩根士丹利，还以为杨振兴也是这种人。 心里打着各种算盘，想要只出钱，在合作里占据主导地位，拿大头。 杨振兴哪里惯着他们？ 直接表情态度，冲着对方就是一顿喷，直接把对面给喷老实了。 让摩根士丹利在这次合作中，重新回到了他们应该处在的位置。 既然只想出钱，别的事情不愿做，那就拿着小头站一边去，只出钱还占大头，哪有这种好事？ 不出国不知道。 许多在国外混不下去的，只是读了一所野鸡大学的白人。 一来到国内，摇身一变，直接就成了身份地位高贵的外教。 住的是设备齐全的单人豪华宿舍，拿的是对标阿美利加顶尖老师的工资。 白天教教学生自己的母语，晚上出门祸害国内的女性，生活过的那叫一个潇洒自在。 背后还嘲笑国内学校领导没有脑子，国家又是如何如何。 关键是一些家长跟那什么似的，上赶着往身边凑，想的还挺好，希望通过人家身份，把自己孩子送去国外留学。 对于这种现象，杨振兴是一点脾气也没有。 他作为人代，不是没有提过类似提案。 但最终都因为种种原因，提案最后连点水花都溅不起来。 回到国宾馆餐厅后厨，杨振兴开始制作各种哨子，按照侯老师傅教的方法，把奶汤吊成清汤。 同时，他还不忘给身边小侯师傅等人讲解要点。 “按照侯师傅的思路，哨子的选择跟咱们平时吊汤不一样。 怹在制作这道菜的时候，汤用得嘛材料熬出来的，哨子就用这些材料身上的东西。” 简单讲了一下思路，他指着案板继续说道：“所以咱们在哨子的选择上，需要用鸡肉、猪肉、和鸭血三种。 分别对应熬汤时使用的老鸡、番鸭和猪皮等等。 按照顺序，番鸭最老，所以鸭血先下，其次是红哨（鸡腿肉）和猪肉哨子，最后再用吸附力最强的白哨（鸡脯肉）收尾。” “不过再下哨子之前，要先下花雕酒去腥，就跟咱们吊高汤下葱姜是一个道理。” 说着，杨振兴拿来一个砂锅，在里面倒了小半锅花雕酒。 点着火以后，等锅里开始冒泡，用点火器直接把酒引燃，开中火继续煮。 “制酒的时候一定要把乙醇全部烧掉，必须看到火自然熄灭，再也点不着才能用。 不然有残留的乙醇，做出来的汤会发酸，而且酒味儿也会很大，会挡住其他食材的味道。” 这边烧着花雕酒，另一边，杨振兴把姜片，和香叶八角桂皮用油炸香。 “虽然花雕酒能去腥增香，但还需要其他香料加强效果，至于为嘛不放葱，只放姜和这几种调料，我相信大家都应该清楚。” 从制作开始，杨振兴就一直在讲解说明整个过程中需要注意的细节。 其他厨师由于是第一次听，让他们对厨艺的理解又提高了不少。 但是小侯师傅和其他受过侯老师傅指点过的厨师长和老厨师。 乍一听，觉得知识点很陌生，但越想越熟悉。 最后都在记忆深处回想起，当年侯老师傅的确教过他们同样的东西，有些话甚至一模一样。 这让他们这些人心里更难受了。 原来自己师父教过的东西，自己忘得一干二净。 再次听一个‘外人’给他们讲同样的东西，自己还得回忆半天才想起来以前学过。 作为接过自己父亲位置的总厨师长小侯师傅，心里马上下定了决心。 他决心等这次招待任务结束后，立刻着手对所有国宾馆厨师，上到各个楼的厨师长，下到普通的帮厨。 按照本身实力和水平，分成不同档次，统一进行大规模的针对性培训。 并且这件事情绝对要说服领导，当成国宾馆日后的常例一直延续下去。 不然照这样下去，侯老师傅好不容易撑起来的国宾馆，会很快毁在他们这一代人手里。 第一千五百八十八章 各方心思 造成这个情况的不单单是厨师们的责任。 国宾馆的领导们，在其中也要承担一定的责任。 当然，接过自己父亲兼师父总厨师长位置的小侯师傅，要承担主要的责任。 毕竟从原来隔三差五都有新菜创制出来，到现在一年到头憋不出来一道，完完全全躺在前人栽的树下吃老本。 负责监督管理所有厨师的总厨师长，如果没有疏忽和过失，是不可能一下子变成这样的。 所以小侯师傅也打算把现在还在的、所有当年都受过侯老师傅教导跟指点的厨师。 不管是各个楼的厨师长，还是有资历的老厨师。 把这些人都集中到一起，所有人回忆整理当年自己都学习过哪些内容。 等每个人整理记录下来以后，拿着互相进行比对。 内容一致的，整理出来用于培训下面的厨师。 内容上有出入的，回去以后继续想，一直到把正确的内容想出来为止。 到时候将这些东西编纂整理成内部培训指导手册。 不仅是他们这些身居管理层的大师傅要重新再学习一遍，还必须把所有东西全都研究透。 侯老师傅整理留下来的菜谱上的菜，都必须全部掌握，不会做的也要在一定时间钻研还原出来。 自己师父当年教过的东西，还要请外人再来教一次。 这样的事情，小侯师傅相信任何人都不想再经历一次。 这可不单单是丢他们自己的脸面。 作为主要负责制作接待重要外宾宴席的单位，他们最后丢的，可是国家的脸面。 真要一直这样下去，上面领导肯定会不满意。 到时候说不定他们这些人都要被换走，再从其他地方调大师傅过来。 现在京城，或者往大了说，在全国范围内，能一次性调来这么多人的地方，只有大会堂。 自从当年从京城饭店拉出来一群人，分别在国宾馆和大会堂组建队伍后。 京城饭店逐渐退出了国宴制作的任务。 接过这一任务的，就是他们这两家。 虽说都是为了国家服务，但同行相轻，互相竞争是永远都无法避免的问题。 这么些年，国宾馆和大会堂可以说明里暗里都在竞争。 今天他们丢了脸，对方只不过是杨振兴一个人，地位再高也只是烹协副主席，平时工作根本没有来往。 但大会堂的话，性质可就不一样了。 如果他们这批人，真的要被对方派出来的人换掉，那他们一辈子都要挂在耻辱柱上，永远都不会下来。 小侯师傅怎么可能会让这种事情发生？ 所以从现在开始加强管理，大家埋头奋进，重新塑造往日荣光，是必须立刻要做的事情。 这边心里正琢磨着接下来应该要做哪些工作。 另一边，杨振兴依然游刃有余的制作讲解着这道国宾馆佛跳墙。 “调料和花雕酒加进去以后，至少要再煲一个小时，让它们充分发挥出作用。 这时候一定要记得把口封好，可以使用盖子，也可以按传统方法，使用荷叶绑起来。” “这个时间里，把需要用到的哨子做好，除了鸭血，剩下的都必须要先用葱姜水泡一泡，把腥味儿泡掉。 可以一直泡着，等要下去之前，再用手和纱布，将水分完全挤干。” 之前离开的另一位张副主任，这会早已经返回，正跟崔副主任在一边看着，并且捂着嘴互相之间小声交流。 “老崔，你之前一直都在盯着这边儿的进度，现在看了杨师傅的操作，你觉得他成功的把握大不大？” 面对张副主任的询问，崔副主任想了想，这才说道： “我看问题不大，许多程序跟之前侯师傅他们制作时不一样，细节方面有许多不同。 至少在哨子使用的数量方面，他用的比其他人都多。 你知道我之前的汇报，之前制作失败，有很大程度都是因为奶汤没有能变成清汤。 使用单独吊好的清汤，又没有那个味儿。 现在他一下子用四种哨子吊汤，我认为成功的概率很高。” 张副主任有些纳闷的问道：“你说侯老师傅之前不是给他们留下详细的菜谱了吗？ 我看过，上面连什么规格和数量，使用多少调料的克数都详细记清楚了。 怎么他们国宾馆的这些人，最后就做不出来呢？” 崔副主任看了眼国宾馆的厨师们，轻轻摇头回答道：“侯老师傅只是把所有材料的用量写清楚了。 制作过程上其实有很多地方都是一笔带过，只是在最后成菜上，详细记载了一些东西。” 他顿了顿，把自己的猜测说了出来。 “我猜的是，制作过程可能很多都是侯老师傅之前教过的，或者已经在其他菜的菜谱上写清楚了。 亦或者是老师傅觉得这些步骤都是反复教过的，是基础，没有必要浪费笔墨再反复写。 结果他没想到他这些徒弟居然把许多曾经教过的基础内容忘了。” 张副主任恍然大悟，心里基本认可了崔副主任的猜测可能就是事实真相。 “就像现在，杨师傅吊汤，用了四种哨子，而且他也说了，这是当年侯师傅教过的，老师傅为什么这样做的思路也都记得。 再看国宾馆的厨师，当时还是按照平时吊高汤的方法去做，这效果肯定不一样。 你再看那些人听完以后的表情，一开始有点蒙，后来又恍然大悟，好像想起来什么似的。 这不就是当年学过的东西忘了，被其他人一提醒，又想起来的样子吗？” “恩，你这么一说还真是这样！” 张副主任摸着下巴，不太高兴的说道：“我发现不止是去年老师傅走了，在老师傅身体坚持不住，彻底退下来的时候，国宾馆就一天不如一天。 现在居然落到一道他们自己的招牌菜，还要请外面的厨师过来制作，还要教他们。 这个样子下去可不行，不然以后接待其他重要外宾时，总不能遇到做不出来、做不好的菜，就从外面请人来帮忙吧？” 崔副主任对此十分赞同，他建议道：“等回去以后，咱俩一起起个建议，让有关部门加强监督和管理。 听不听就不管咱们的了，毕竟咱们也不负责这块，做到这一步已经仁至义尽。 到时候咱们部里再有这样的任务，再出问题，就不会怪到咱们头上来了。” 第一千五百八十九章 松口气 不管周围人心思各异，杨振兴花了四个小时，最终顺利将奶汤吊成清汤。 曾经见过侯老师傅用过这一招的厨师，面色复杂。 其他没有见过的厨师，还有崔、张两位副主任，则惊为天人。 任凭谁在自己眼前，把洁白如奶的奶汤，通过神奇的操作变成清澈如水的清汤，都会感到震撼。 这种事情可是完全颠覆大家寻常认知的！ 用毛巾擦了擦手，杨振兴笑着说道：“行了，等高汤放凉后，放在冷藏或者速冻柜里冻成冻子，然后把油都逼出来。 然后将主材料放进去煮两个小时就成了。” 他看着两位副主任，询问道：“等成菜彻底完成，还得再多等快仨小时，领导，咱们是再多等会儿，今儿个直接弄完，还是赶明儿再做？” 两位主任互相看了一眼，崔副主任直接决定道：“不要再拖明天了，能今天弄完，就今天弄完。 早点儿把事情确定下来，心里也踏实，而且也没那么多时间浪费，还有其他一些工作要处理。” 见两位领导都没意见，杨振兴点头说道：“那行，麻烦小侯师傅再找间空着的休息室，咱们跟领导汇报一下具体情况。” 小侯师傅立刻附和道：“对，两位主任这边儿请，你们也跟着站了一天，先去喝口茶休息休息。” 让小侯师傅带着两位领导先去休息，杨振兴留下来继续指挥其他厨师干活。 现在已经到了最后环节。 虽说菜到这一步，几乎跟已经完成无异，只需要把翅鲍肚参等材料放一起煮熟就可以。 但他还是觉得自己盯着点比较好。 别再因为有些厨师疏忽大意，导致一天的忙碌白费。 亲手将陶罐搬离炉头，搅拌至没有热气后，放在盛满冰块的大盆里沉淀冷却。 等陶罐外表布满小水珠，擦干净后，又亲手封口，放到速冻柜里。 提醒旁边的帮厨半小时后去休息室喊他，杨振兴洗洗手，过来找两位主任和小侯师傅。 敲门进去之后，发现除了之前几个人，这会国宾馆的几位领导也都在屋里坐着。 不知道在他过来之前，一群人都讨论过什么。 只觉得气氛有点紧张凝重，小侯师傅和国宾馆的领导们都满脸通红，似乎是挨了领导很严厉的批评。 看到杨振兴进门，崔副主任热情的招呼道：“杨师傅今天受累了，过来坐，喝口茶休息休息。” 瞥了眼旁边其他人，杨振兴客气的说道：“谢谢主任，平日里经常站灶，这点儿事儿算不着多累。 再说有小侯师傅和国宾馆那么多厨师帮忙打下手，其实我也没动太多手。” 他这么一番话，让两位主任心里点头。 小侯师傅和国宾馆的那些领导，对杨振兴帮他们说话，心里也是非常感激。 毕竟这件事说到底还是他们国宾馆这边出现了问题。 如果没问题的话，也不至于做一道当年坐镇大师傅的拿手菜，还要去请外人来帮忙。 看似杨振兴这么一句话没多大作用，可至少能让领导记着他们表现的态度和实际行动。 回头跟上面的大领导汇报时，多少会帮他们说些好话。 毕竟他们也不归外经贸委管。 只是因为这次外宾接待任务是他们负责而已。 大家抬头不见低头见，以后需要一起工作的日子多得是。 有了杨振兴这一个台阶，大家都心知肚明，不会把关系闹得太过僵硬。 因为他的加入，屋里的气氛变得轻松起来。 眼下问题已经得以解决，任务也能够顺利进展下去，大家心里的石头总算是落地了。 没有继续聊工作上的事情，几个人找了个话题，天南海北的聊起来。 一直到有厨师过来通知杨振兴高汤已经冻好。 他这才起身说道：“几位领导，您接着聊，我过去看看，现在只剩下把主材料放高汤里煮俩小时煮熟就完事儿了。 接下来操作不是那么重要，我自己过去就行。” 国宾馆领导看到杨振兴递来的眼色，看了眼手表，立刻安排道：“两位主任，时候也不早了，快到晚饭的时间。 不妨先让杨师傅去把菜最后做完，咱们这边儿一会儿检查后，顺带把晚上饭一块儿解决了。” 崔副主任看了眼张副主任，点头说道：“行，那就这么安排吧，李主任，晚上我们俩就占便宜吃你一顿了。” 被叫做李主任的国宾馆领导笑呵呵的说道：“谈不上占不占便宜，晚上两位主任可要多多赏光，大家一起多喝几杯。” 见事情都安排好，杨振兴打完招呼，和小侯师傅一起回到后厨。 从速冻柜里把冻成冻子的清汤拿出来，用勺子将表面一层厚厚的油脂刮干净。 擦了擦操作台。 杨振兴像是把发好的面从盆里倒出来一样，将陶罐倒扣过来，小心翼翼的把里面的冻子完整取出。 只见冻好的高汤冻子晶莹剔透，就好像外面卖的果冻一样。 虽说第一眼看上去，似乎有些浑浊，但懂行的都知道，那些浑浊的东西，正是高汤里熬出来的胶质、蛋白等物质。 根据试菜人数，杨振兴把用的量用菜刀切出来，剩下的冻子放回陶罐，放在冰柜里保存。 接着用竹篦子把翅鲍肚参等八种高档主料分别包起来，放在干净的陶罐里，用冻子盖起来。 然后放在炉头，点火烧开后，转小火慢慢煨。 等杨振兴做完这一切，小侯师傅把他拉到一边，轻声问道：“杨师傅，刚才你没过去之前，我跟领导建议针对国宾馆所有厨师进行针对性培训。 不知道到时候能不能请您过来给我们上几次课？” 害怕杨振兴误会，他紧接着说道：“不是让您讲别的，就是希望您能讲讲当年我父亲教过您的那些内容。 当然我也不能让您吃亏，我父亲留下的鱼台菜菜谱，我会给您一份儿复印件作为答谢，您看行不行？” 杨振兴瞪大了小眼睛，吃惊又意外的看着小侯师傅。 他没想到这次的事情居然让对方做出了这种决定，还真挺有魄力。 第一千五百九十章 邀请 ‘人真的是不逼一逼不行啊！不到紧要关头，永远都做不出改变！’ 心里感叹了一句，杨振兴多少有些意动。 小侯师傅愿意给他完整的鱼台菜老菜谱作为邀请他过来讲课的答谢，相信没有厨师能不动心。 他一方面心里有意拿来菜谱回去好好研究研究。 一方面嘴上却说道：“小侯师傅，其他的先不说，当年我来国宾馆‘偷师’，您父亲也没跟我要过报酬，毫无保留的传授给我技艺。 我现在怎么可能要您的答谢？” “再说了，当年侯老师傅教我的，都是国宾馆的拿手绝活儿，这本来就是您家里的手艺。 现在您请我回来跟其他厨师传授当年您师父传授给我的技艺，我只不过是把您家里的东西还给您。 真没必要跟我这么客气，我很乐意过来把侯老师傅教我的东西，教给更多人。” 小侯师傅心下一喜，同时也对杨振兴的品德感到敬佩。 他父亲留下来的鱼台菜菜谱有多么珍贵，他是最清楚不过的。 能抵挡住这样的诱惑，以知恩图报的心态接受自己的邀请，一时间让他在杨振兴身上看到了自己父亲跟许多大师级老师傅的影子。 稳了稳心神，小侯师傅略微强硬的说道：“杨师傅，您能这么做，我十分感谢，相信我父亲在天之灵也能深感欣慰。 但一码归一码，这次您能来帮我们补漏，可是一场及时雨，给我们解决了很大麻烦。 再让您白白过来讲课，说出去别人都会瞧不起我。 所以菜谱您必须得拿，我也很期待我父亲还有国宾馆其他老师傅留下的珍贵资料，能再您这位‘新中餐’创始人手上，焕发出别样的风采。” 人家把话都说到这个份上了，杨振兴再拒绝的话，就等于不给对方面子。 于是他只好说道：“既然这样，小侯师傅，菜谱我就收下了，不过我跟您保证，如果以后在您给我的这本儿菜谱基础上，研究出来一些成果。 届时候我希望能够跟咱们国宾馆互相交流学习，大家伙儿一块儿把侯老师傅留下的这本儿菜谱发扬光大。” 杨振兴的这番话，小侯师傅哪能不明白是什么意思？ 心里更加尊敬的同时，他不由自主双手握住杨振兴的手，感谢道：“杨师傅，说实话，我以前听别人说您，心里还有些不屑，不把您放在眼里。 但现在我总算明白了，为什么那么多老师傅，包括我父亲，都那样看好您、夸奖您！ 我在您身上，看到了老师傅们才具有的厨德和厨艺。 跟您比起来，我实在是自愧不如，也为自己以前幼稚的想法感到惭愧！” “您捧了！小侯师傅，您这太捧我了，我没您说的这么好！” 杨振兴被别人当面这么夸奖，尤其对方还是国宾馆总厨师长，一脸通红，当然心里也十分开心。 “跟老师傅们相比，我还有许多东西要学习，别的不谈，就是侯老师傅身上，依然有许多我需要学习的地方。” 俩人交心的谈了好一阵，最终在愉快的氛围里，定下了过来给国宾馆厨师上课的事情。 不知道是出于被杨振兴展现的胸襟气度折服，还是做事情大气。 这边佛跳墙还在火上煲着呢，那边小侯师傅就派人把菜谱的复印件交到了杨振兴手里。 对此，杨振兴自然又是一番道谢。 虽说对怀里的菜谱蠢蠢欲动，想要迫不及待马上拿出来仔细阅读研究。 但杨振兴脑子还是很清楚的。 他知道现在不是干这件事的时候，眼下最重要的是把国宾馆佛跳墙这道菜完美做出来。 一边观察着火候，一边不时从另一个单独熬煮高汤的砂锅里，往陶罐中补汤。 两个小时眨眼而逝，佛跳墙也最终制作出来。 捞出竹篦子里夹着的食材，每样一个，整齐码在汤碗里。 然后把陶罐里的清汤倒进去。 盖上盖子后，不需要杨振兴吩咐，小侯师傅直接大手一挥，早已等在一边的服务员，立刻过来端去领导所在的包间。 “杨师傅，更衣室有浴室，您涮一下身子，换身儿衣服，咱们也抓紧过去吧。” 杨振兴洗着手，摇头婉拒道：“不急着换衣裳，咱们还是先去包间看看领导们满不满意。 等有了最终结果再收拾不迟，不然我心里头也不踏实。” 小侯师傅对此却十分自信，说道：“杨师傅，您做的佛跳墙，不管是按照菜谱上我父亲记载的，还是当年我亲眼见到过的。 都跟我父亲亲自制作的没有区别，而且刚尝了口味道，也都一模一样，您不用这么担心。” “呵呵呵！” 杨振兴笑了笑，还是拉着对方，说道：“那些都不重要，现在最重要的是态度，您还是快跟我过去吧！” 小侯师傅闻言，‘唰’的一下脸又有点发红。 他发现自己自从手下没人能制作出一模一样的国宾馆佛跳墙后，整个人脑子都有些傻了。 换做以往，他肯定不可能说出刚才那种话。 而是会跟杨振兴一样，先去领导那边看看领导们的反应，等获得答案后才会洗澡换衣服。 别看他是国宾馆总厨师长，身份地位很高。 这些年经过各方面努力，也一直在社会上不断提高厨师的地位。 但归根结底，在一些领导眼里，他们依然只是一个厨子。 可能表面装模作样，大家平起平坐或是表示尊敬什么的，私底下该看不起还是看不起。 如果真的在领导面前没有该有的态度，真把自己当成一个人物，绝对是活不长的。 再有本事的人，在领导面前摆谱，没有一个能有好下场。 紧走了两步，赶在前面服务员进门后，俩人也跟着走进包间。 几位领导见他们俩过来，冲着他们点了点头，然后开始品尝眼前这碗佛跳墙。 根本不需要他们说话，只是看到这些人刚尝了一口，杨振兴心里就已经有了底。 领导们的表情都十分满意，看来这次任务算是有惊无险的过去了。 第一千五百九十一章 成功重现 按理说，杨振兴在制作出国宾馆佛跳墙后，已经跟侯老师傅留下的菜谱所记载的一模一样。 并且吃起来味道也跟描述一致。 崔副主任等领导完全没必要再由他们品尝，去判断这道菜行不行。 之所以这么安排，上面领导还要求崔副主任负责这件事情。 理由就是他十多年前曾经有幸在国宾馆，跟着领导参加一次会议时，亲口品尝过侯老师傅做的这道菜。 当时的会议很重要，侯老师傅那会距离正式退休还有几年，依然是总厨师长。 曾经吃过老师傅亲自做的这道菜，肯定比其他人更清楚菜的外观和味道。 再品尝杨振兴做的同一道菜，只要对比记忆中的味道，就能准确知道究竟对不对。 更不要说作陪的国宾馆那些领导们了。 他们里面年纪大的，当年侯老师傅做的菜，哪一道没吃过？ 两方对比之下，可以保证事情不会出现问题。 很显然，上面领导不希望出现国宾馆领导为了大事化小，小事化了，从而搞出欺上瞒下的事情。 “恩，味道很醇厚，不过比我印象里吃过的还差点儿火候。” 崔副主任仔细的品尝过以后，给出了自己的判断。 “不过差也没差多少，至少这道菜味道是对了，食材的口感也没问题。” 国宾馆的领导们也纷纷认同了他的看法。 张副主任因为没吃过，所以没有太多发言权。 他在听完自己同事和国宾馆这边领导们的评价后，心情愉快起来。 折腾了一个多星期，终于把事情解决了，他真不敢想前段时间他们承受了多少压力。 要知道这次跟东盟那边接触，是他们外经贸委今年任务里极为重要的一件工作。 国家近年来和东南亚之间的交流密切加深、加强，一直都在推动更进一步的合作。 这可是关系到国家外交、经济、文化、教育等各个方面交流合作的重大战略目标。 菜是重要客人提出的一点小希望，如果这样的小事都满足不了，人家哪里敢相信后续更大的合作上，到底能不能靠得住。 别看现在已经2012年，改革开放都这么多年了。 国家一天比一天有钱，人民一天比一天富裕。 但是在国际上的其他国家看来，我们就跟之前的霓虹一样，是西方种植的韭菜。 ‘世界工厂’说的好听，其实就是制造生产没有技术科技含量的地方。 真正的高科技都掌握在别人手里。 真正站起来，让西方国家知道他们打的算盘落空，还要到16年以后。 那时候国家厚积薄发，在技术上已经有了一定的积累，在许多方面突破了国外技术封锁。 当然这些只是局限在一定范围。 类似芯片、精密加工、材料等方面，依然远远被甩在西方身后。 说起来还真亏国家领导们思路清晰、看得清楚。 如果不是那时候开始整顿市场，金融资本可能真的会把国家拉入深渊。 国家认识十分清醒，工业基础才是一个国家立国之本，是重中之重。 跟实业相比，虚拟的东西更容易陷入西方的陷阱，最终成为其他国家予取予求的‘盘中餐’。 看看嘤国就知道了。 铁娘子的一通手腕，让嘤国成了金融国家，自此再也抬不起头来。 张副主任看着崔副主任，笑着说道：“老崔，你那都是二十多年前的事儿了，你能记住当时吃的是什么味儿的吗？” 一听同事这么说，崔副主任不高兴了。 “你这是说的什么话！那次吃完，我惦记了不知道多少回，后来还特地请侯师傅帮我再做一次。 可惜侯师傅那会儿已经老了，没有接受，只是让他徒弟给我做了一碗。” 说完，他还看了一眼旁边的小侯师傅。 小侯师傅这时候很尴尬，因为当时给崔副主任做的那个徒弟就是他。 因为做的不行，他还被自己父亲狠狠教训了一顿。 看到他尴尬的表情，在场所有人都知道崔副主任没有说谎。 杨振兴心里一乐，说道：“崔主任说的没错儿，的确差点儿意思，因为照理说应该准备两天才行。 我这个一天就弄出来了，汤的味道肯定会差点儿。” 张副主任闻言，笑着打趣道：“杨师傅，你这可不行啊，这不是糊弄我们吗？接待外宾的时候，你可不能这么干啊！” 众人哈哈一笑，杨振兴也笑着说道：“您放心吧，不成过两天儿我再正儿八经的做一次，请几位领导再尝尝。” 因为杨振兴的承认，证明他没有说谎，这让崔副主任心里十分满意。 “其他的回头再说，时候也不早了，杨师傅，侯师傅，你们也别忙活了，去换身衣服过来大家一起吃点东西。” 国宾馆的领导立刻附和道：“对，这都忙活一天了，晚饭我都安排好了，等你们换衣服回来，咱们直接开吃。” 晚饭在轻松愉快的气氛下结束。 杨振兴这边，也因此给自己揽了一项新任务，到时候接待外宾，他要提前一天过来开始准备。 去国宾馆帮忙的事情，不出意外在京城传开。 因为是接待外宾的任务，许多内容不能提，于是传闻一下子‘繁殖’出了好几套说法。 有说国宾馆不会做外宾点的菜，领导十分不满意，让全国烹饪协会出人，然后把杨振兴这个副会长派过去了。 也有说杨振兴得知消息后，心里动了心思，找关系拿到了这次接待任务的机会。 还有说外经贸委请杨振兴去提前品尝国宴质量，结果把所有国宾馆厨师说的分文不值，然后自己出手做了一桌，折服了领导和所有厨师。 再然后领导就把制作国宴的任务交给杨振兴负责，踢开了国宾馆这边。 反正是外面传得说什么的都有，就是没有杨振兴和国宾馆的好话。 在他们嘴里，国宾馆丢了脸面，成了国宴都做不好，只能靠外人的地方，再也没有当年的水平。 杨振兴则被说成当了中烹协副会长以后，变得狂妄自大、唯利是图、喜欢钻营的‘小人’。 第一千五百九十二章 舆论与处理 对于外界的传言，杨振兴是一点也没放在心上。 毕竟他知道自己帮了领导大忙，还是在接待外宾这么重要的zz任务上。 有人造谣生非，他们肯定不会视而不见。 国宾馆这边就没有他这么心大了。 首先的确是因为他们国宾馆没能制作出侯老师傅的拿手菜。 要知道这道佛跳墙的改良，到现在还被传为一则美谈。 再过个百十年，就跟古代的一些历史典故一样，变成一则历史故事。 其次杨振兴过来帮忙，也从另一方面说明他们是真的水平有限。 不然也不会做不出自家前总厨师长的拿手菜之一，还需要请外面的人来帮忙。 杨振兴有领导维护，他们是真真切切的丢了大人。 为此国宾馆的领导立刻展开了雷霆行动，内部开始清查，看看到底是谁传出去的消息。 不要以为他们这么做是恼羞成怒，为了这点小事情就兴师动众。 国宾馆不跟其他单位一样，对外开放也只在固定日子和时间。 毕竟这里可是许多国外领导和重要客人访华时下榻的地方，国家领导人也经常在这里宴请重要来宾。 保密工作其实一点也不比一些重要单位严格。 如果里面的一些工作人员，尤其是一些服务外宾的工作人员，在外面乱说一些重要客人的八卦。 那事情很有可能会上升到外交事件。 你想想，人家国外领导，在国宾馆住着，一些习惯或者做的事情因为周围服务人员传到外面去，闹得沸沸扬扬，能高兴吗？ 尽管负责接待外宾的服务人员人数很少，大多数工作人员根本接触不到这类工作。 可是现在已经知道有人管不住嘴，为了防止未来发生意外，进行清理整顿，是必须要做的事情。 就像当兵的不知道有什么任务，军营门口卖菜做生意的却清楚他们几天以后，什么时间会有什么演习任务一样。 通过观察进了多少菜，都采购了哪些物资，想要了解到这样的情报简直太容易了。 不然也不会有一些当过兵的，退伍后回家跟朋友们吐槽。 说他们有什么任务，自己都不知道，但门口卖菜理发的知道比他们还要清楚。 很多东西就是通过这种问题，才会被有心人利用，为自己谋利。 除了整顿内部人员，国宾馆各部门领导凑在一起一合计。 心说现在他们已经丢了脸，索性直接不在乎脸皮了。 作为国人眼中神秘高贵的地方，他们根本不需要在意口碑或者别的东西。 毕竟许多人根本不在意这些舆论，每天都有无数人排着队希望在他们开放的日子举行婚礼或者各种会议活动。 而且不是说他们厨师水平不行吗？ 我直接邀请行的人过来帮我们对整体队伍进行培训不就得了。 于是他们一拍桌子，给上面领导送去一份申请报告，指名要求杨振兴来给他们培训。 因为之前杨振兴帮了忙，展露出他在鱼台菜上也有不俗水平。 加上又是全国烹饪协会和名厨专业委员会专家组成员，手底下公司还有一个厨师培训学校。 所以在原有工作基础上，杨振兴身上又加了副担子，这下让他忙的都开始掉头发了。 …… “唉！你说我听领导吩咐，过去帮个忙，结果帮着帮着又给自己增加了另一个工作，我这到哪儿说理去啊！” 看着手里发来的通知，杨振兴跳楼的心都有了。 “无妄之灾啊！领导也是，我这么忙，本就安排了两份儿任务，结果就因为国宾馆指名了要我去，就直接答应了。 国宾馆也是，我帮了他们这么大的忙，这不是恩将仇报吗！” 因为最近工作太多，高园园提前让杨振兴中午在公司等着，特意带来从家里熬的鸡汤，让他补补身子。 看着自己丈夫愁眉苦脸的表情，她是又心疼，又觉得好笑。 “你就不要得了便宜卖乖了，这是人家领导看重你、相信你的能力，不然这些工作为什么不交给别人去做？ 其他人想要这样的机会，打着灯笼都找不到，你反倒嫌弃这个嫌弃那个的。” “你心里向着谁啊！” 杨振兴放下通知，跟小孩似的不高兴的说道：“你丈夫我这么忙还被领导继续压榨，连家里都没时间顾得上。 现在累的我都开始掉头发了，你不心疼也就算了，怎么还帮着外人说话。” 高园园再也忍不住，直接笑出了声，拍着他安慰道：“快拉倒吧！我能不心疼你吗？我现在这是支持你的工作。 家里大人孩子有我在，你不用担心，放心去做你的事情就行。 小豌豆现在上学那么忙，在家的时间很少，除了照顾咱妈，家里其实没有太多事情。” 杨振兴见此，忍不住唠叨道：“要我说，就别给咱闺女报那么多兴趣班儿。 在学校一天待那么长时间，还没读够吗？ 放学了还要继续去上课，有时间休息玩儿吗？” 一说起杨婉如的事情，他一下子就打开了话匣子。 “咱闺女年纪这么小，就该是出去玩儿的时候，她不愿意学钢琴，你非要她学，她姥爷说小丫头见天儿哭着弹琴，能弹出嘛道道儿来？ 就应该顺着她的兴趣去发展，这是自然定下的规律，什么年纪该做什么，都是有道理的。 嘶！你这么大力气拍我干嘛！” 高园园收回手掌，瞪着眼睛说道：“咱们之前怎么说好的？要是儿子教育归你管，我绝不插手，要是闺女就反过来。 怎么，你现在想要说话不算数！” “得，我错了还不行吗？我只想跟你说，不要给孩子那么大压力，咱家嘛东西都不缺，未来长大也不图她养咱们，你…” 看到高园园眼睛瞪得更大了，杨振兴十分理智的闭上了嘴，闷头喝起了鸡汤。 不过在心里，他默默地说道：‘闺女，不是爹不帮你，实在是你妈妈太固执，希望你能熬过这段黑暗的日子。 等你成年以后，你爹我肯定会帮你逃离‘魔爪’。’ 第一千五百九十三章 进入准备状态 去国宾馆上课的事情不需要太着急。 大概过了三个星期，杨振兴被提前通知，去那边准备国宴菜的制作。 说起来这还是他第二次参加国宴制作。 上一次要追溯到港岛回归十周年的时候，他因为全国烹饪协会前任会长姜会长，还有高会长的推荐，担任那次国宴的总厨。 本以为即将起飞，怎奈姜会长很快结束任期，被调去商业部，担任商业联合会会长职务。 后面的事情就不需要多说了。 接任的张会长看不惯不拘小节、不守规矩的杨振兴，两边的联系没有之前几任会长那么密切。 所以后来许多重要的接待任务，也再没有了他的身影。 虽然杨振兴嘴上说着不在意，还找了个‘自己不在体制内，是私企厨师和老板的身份，竞争不过体制内的厨师’作为自我安慰的借口。 但是他内心里，对于这件事情，一直都耿耿于怀。 一方面自己刚以为能像两位师父那样，成为国宴后厨的常客。 结果就因为会长和他不对眼，之前和几位老会长的努力付诸东流。 另一方面，许多国宴任务，除了国宾馆、大会堂的厨师，不是没有邀请过外面其他饭店的厨师去做菜。 看着那些水平不如他的人，可以在国宴上施展自己的厨艺。 他自己反倒只能通过各种国内外比赛刷存在感，在这方面展现自己的实力。 要说不曾接触倒还好说，关键是曾经把握住了机会，还是港岛回归十周年那么重要的国宴上担任总厨。 心里面说是没有疙瘩，那是绝对不可能的。 “杨师傅，这是这两天我们给您安排的宿舍，条件有限，您凑合两天，千万别介意。” 国宾馆的李主任，从门口接到杨振兴以后，首先带他来到安排的宿舍里。 杨振兴看着屋里只有一张单人床、一套沙发和座椅，还有一个电视和独立洗手间，最关键的是安排的单间，心里还是很满足的。 “李主任，您太客气了！这条件已经可以了，外面商务宾馆还不如这个水平。” 李主任很开心。 他作为这里的领导，之前内部管理会议也有出席，十分清楚国宾馆下一步将要展开的工作。 眼前这位全国烹饪协会副会长，还是国内数得着的餐饮集团老板，会起到很重要的作用。 简而言之，伺候好杨振兴，让他满意，是李主任的任务之一。 “杨师傅您不介意就好，您先收拾一下行李，我去另一边看看其他地方的工作。” 杨振兴点点头，感谢的同时，说道：“主任，我就带了几件儿衣裳，很快就能收拾好。 我打算换过厨师服以后，马上去后厨准备，您看是我自个儿去合适，还是需要有人带我过去？” “我带您过去就行，这样吧，十分钟后我过来喊您，然后咱们一起过去。” “行，那就再麻烦您。” 李主任离开后，杨振兴关上门，把背包放在床上。 在屋里稍微走了一圈，检查了一下角落和卫生间，发现到处都打扫的十分干净后。 他先简单涮了一下身体，然后穿上刚才签到时，国宾馆这边给他发的厨师服。 跟他平时穿的厨师服不同，这件厨师服胸口可是绣着国徽，不是一般人就能穿的。 别看他拿过那么多大奖，取得过那么多成绩。 杨振兴可没有资格在平时能够随便穿这种衣服。 有资格穿这种衣服的，一个是像杨振兴两位师父那样，是国宝级大师。 第二个是类似国宾馆和大会堂等单位的专职厨师，专门制作国宴，或者为领导服务的。 而且至少也得是拥有全国烹饪大师及以上资格的。 最后是入选国家队，代表国家出征世界大型烹饪赛事的队员，在训练和比赛期间可以穿这样的着装。 另外一些政府有关部门批准成立的厨师协会，满足规定和要求的成员，可以申请这种厨师服。 其他时候，厨师区分等级，都要看戴的帽子高低。 很显然，杨振兴是很厉害，但这些条件他都没有满足。 最有可能获得的，就是成为国家级大师，或者多次参加国宴制作。 换好衣服，把头发收拢好，李主任敲响了房门。 杨振兴应了一声，锁好房门后，跟着对方来到招待外宾那栋楼的厨房。 “杨师傅，这几天进出厨房，要求每次都必须经过检查，不允许带进带出任何物品，这是规定上必须执行的命令。” 害怕杨振兴不了解情况，李主任在路上还特意解释了一句。 杨振兴对此并不陌生，笑着说道：“规矩我懂，主任您放心就行。” 虽然不知道眼前这位主任到底是真不清楚自己曾经的经历，出于什么想法提醒自己。 但对于这种事情，杨振兴是真的十分清楚。 之前担任港岛回归十周年国宴总厨的时候，那要求说不好听的，简直跟坐牢一样。 提前一个月过去准备，统一安排在一个地方住宿，有武警执勤站岗。 在任务结束之前，任何人都不能随意出行，通讯工具都要没收，打电话只能用固话，进出都要乘坐巴士，前面还有头车带路。 去做饭的地方不能携带任何物品，进门先检查一遍。 到更衣室换上准备的衣服鞋袜，还要再检查一遍。 演习完离开的时候，也要通过两次检查。 毕竟在特区，还是这么大的庆祝活动，因为历史等特殊性，各项规定必须严格严格再严格。 把任何可能出现的问题，从源头上掐灭。 现在在国宾馆，换衣服可以在宿舍换，进出也只需要通过一道检查，可以说相当宽松了。 通过门口的搜身检查，杨振兴和李主任顺利来到后厨。 这里在他到来之前，早就已经开始了相关演练。 他们没有打扰其他正在忙碌的工作人员，找到负责这次国宴的小侯师傅。 李主任对他说道：“侯师傅，杨师傅我带过来了，剩下的工作您来安排吧。” 紧接着，他又对杨振兴说道：“杨师傅，如果有工作之外的事情需要帮忙，您随时联系我，我会帮您解决任何问题。” 第一千五百九十四章 四个帮厨 “好的李主任，您多费心！” 谢过李主任，杨振兴对小侯师傅问道：“侯师傅，已经准备的怎么样了？” 小侯师傅看了眼离去的李主任，回答道：“上次您离开以后，我们这边儿就已经开始进入演练阶段。 您负责的佛跳墙，不管是盛器、菜重、上菜整个时间，我们都已经模拟的差不多了。 现在就只等着您亲自制作一次，看看之前的模拟还有哪些需要调整的地方，剩下的就差不多没问题了。” 杨振兴点点头，直接说道：“既然这样，那我也别再浪费时间了，争取尽快多制作几次，好让帮厨和服务员适应我的节奏。” “好，您的制作区域在那边儿，我先带您过去，顺便帮您介绍一下这次您的几位帮厨。” 来到属于他的区域，小侯师傅挥挥手，招来了几个年轻的小伙子。 “这四个人是我安排的帮厨，您看人数够吗？不够我再多给您安排几个人。” 杨振兴看着四个年轻厨师都很有精神，心下满意，回答道：“够了，其实也用不着太多人，四个人刚好合适。” 小侯师傅点点头，对四个年轻人吩咐道：“这位是杨师傅，相信你们都不陌生，这次任务你们一定要配合好杨师傅的工作。 谁要是掉链子，给咱们国宾馆抹黑，让这次任务出现问题，后果你们心里清楚！ 下面分别给杨师傅做个自我介绍吧，小王，从你先开始。” “是师父！” 被叫做小王的小伙子，立刻挺起胸，自信的说道：“杨师傅您好，我叫王毅，很高兴能分到您手下工作。” “我叫李涛……” “我叫李恒强……” “我叫刘世茂……” 等四个人分别介绍完，杨振兴心里已经有了底。 从小侯师傅第一个让王毅做自我介绍，对方还回答‘师父’，就知道这是小侯师傅的一个徒弟。 在他之后，剩下三个人，应该也都是某个楼的厨师长的徒弟。 按照他们各自介绍的顺序，大体能够猜出他们背后师父排序。 之所以肯定这四个人都是厨师长的徒弟，而非一般普通厨师，其实道理也很简单。 杨振兴负责制作的国宾馆佛跳墙，从侯老师傅去世以后，就只剩下他一个人会做，至少表面上是如此。 作为前任总厨师长的看家菜之一，他们肯定要派出天赋高、又重点培养的徒弟过来‘偷师’。 毕竟当师父的还是要脸面的。 就算不要脸面，打着交流的旗号过来找杨振兴学习，也得拿出他们的诚意。 比如小侯师傅邀请杨振兴平时有时间过来给厨师讲讲课，讲一些当年侯老师傅教给他的技艺。 作为答谢，或者说报酬。 对方可是把老师傅编写的鱼台菜菜谱复印件给了他一份。 年纪大或者岁数差不多的厨师之间，想要学其他人的手艺，拿出自己的手艺作为交换，这是行业里最基本的规矩。 同样也是职业道德和做人的一个底线。 不然只学别人手艺，自己不付出任何代价，这是令人不齿的行为。 尤其在旧社会，各行各业各个派系之间，也都遵守这样的默契。 甚至年轻的从老师傅那里学本事，不磕头拜师入了门墙，会遭到人家的打击报复。 不过现在已经进入新社会，许多不好的规矩早已被摒弃。 一般老师傅教年轻后辈手艺，很少会跟原来一样，有这样那样的规矩和讲究。 但对于同一等级或者位置的人而言，许多规矩依然在延续。 这也是为什么国宾馆那些厨师长不过来找杨振兴学习，反而派他们的徒弟过来学习的原因。 这样做，杨振兴只是出于对后辈的关爱进行指导，不可能会跟他们要什么报酬。 而且杨振兴也能获得一个‘指点后辈’的好名声。 大家彼此都有收益，皆大欢喜。 “行，因为我平时有许多其他工作，没有时间加入前期的演练，现在只留下了两天时间准备。 所以这两天可能会十分辛苦，希望你们能做好准备，也希望我们合作愉快，各自都能有理想的收获。” 四个人立刻鼓掌，小侯师傅心里面也松了口气。 虽然他相信杨振兴的人品和厨德，但一些事情不能确定的时候，心里还是没有多少底。 现在既然已经明确表示，会毫无保留的把这道菜教给安排的四个帮厨。 那就一定会言出必行，不可能做出出尔反尔的事情。 至于杨振兴话里表达出来的另外一个意思，他也没有任何意见。 那就是手艺我教，不过因为任务关系，只有两天时间。 在这两天时间里面，你们四个人能学到多少，全都靠你们自己的本事，他是不会有那么多时间和耐心，手把手一步步慢慢教的。 能不能在杨振兴来国宾馆上课培训之前，学会并掌握这道菜，抢占先机，把自己的位置往上提一提。 那就靠他们自己了，杨振兴是不会管这些东西的。 真以为小侯师傅派出来他的徒弟，和其他三名不知道通过怎样方式拿到这次机会的厨师长的徒弟，只是简单的学一道菜吧？ 学菜是不假，同时也是希望能通过这次机会，给他们和各自的徒弟谋取一些好处。 试想突然多出来四个能制作国宾馆佛跳墙的厨师。 加上这次因为他们内部没人会做，搞的领导不开心，丢脸也丢到外面去了。 后面势必会重点关注这一块。 而能够学会这道菜的这四个年轻徒弟，肯定会被国宾馆当做宝贝。 在杨振兴过来教会其他厨师做这道菜之前，他们四个人是雷打不动的宝贝。 等其他厨师学会了，提前学会并经过大量练习后，他们也能保证自己立于不败之地。 甚至还能成为国宾馆内部培训的老师，负责教导其他厨师制作这道菜。 那时候，这四个厨师的地位已经不可撼动，他们的计划也就成功了。 “侯师傅，我这边儿您就放心吧，有问题我会及时通知您。” 小侯师傅点点头，说道：“行，我继续去盯着其他人了，有事儿让小王过去喊我。” 第一千五百九十五章 准备工作 “把泡发好的干货先拿过来让我看看。” 洗着手，杨振兴一边扫视检查着厨具，一边吩咐四个帮厨开始做事。 虽说他没有参加前期的演练，但依然让国宾馆，在泡发干货之前，先让他检查一遍材料合不合要求。 国宾馆这边也没不满，如果不是杨振兴先提出来，接下来他们也会主动上门请他检查。 毕竟之前在选材上已经出了问题。 他们自己这么多厨师都没看出来，或者说他们不清楚需要用哪里产地出产的食材才是对的。 结果让杨振兴看出问题，帮他们找出一个关键失误的同时，也狠狠地丢了次脸。 所以哪怕负责采购的负责人已经被辞退并且追责，新换上来的不敢搞事。 但小心驶得万年船，犯过一次错误，这次多上一道保险，总归是没错的。 “恩。” 杨振兴用洗干净的手，分别检查了需要泡发的几种海产品干货。 发现没有问题后，心里没有多少感觉。 这种事情是厨师必须会的基础技能之一，如果连泡发都做不好，那真的要好好审视国宾馆厨师的能力了。 “恒强和小刘，你俩拿刷子再清洗一遍，然后拿出来晾干，小王，还有小涛，你们俩把吊汤用的材料洗干净剁成大块儿。” “好的杨师傅！”×4 监督着四个帮厨干活，杨振兴把厨具，按照自己习惯的位置摆放好。 每位厨师在做菜的时候，都有自己的习惯。 比如菜刀放在什么位置最顺手，调料顺序如何摆放，能让自己迅速找到需要的调料。 就好比每个人在家，即使屋子里再乱，想要找什么东西，都可以迅速锁定在一个范围内，并且准确找到。 这也是为什么，有些人屋子被家长收拾干净了，都会抓狂，说什么‘你收拾干净了，我想用什么都找不到了’的原因。 吊汤的食材切好，杨振兴指挥俩人把材料都放在大锅里，倒上水开火焯水。 这次不像之前试菜，他打算按照参加宴席的人数，直接按照两倍标准提前制作出来。 因为没有早过来演练，他需要有一份标准量用于服务员练习。 之前曾经说过，这种国宴可不是平时请客吃饭，要求是非常严格的。 从出锅装盘，到最后上桌，中间整个过程都必须算好时间。 必须把服务员上菜的过程精确到秒。 是三十秒上桌，客人能品尝到最好的味道，还是二十秒可以。 菜的重量和盛器的重量是多少，用什么样的方式可以保证最好最快的平稳送菜。 甚至一路走过来，服务员需要走多少步才能达到要求。 这一切都必须确定下来。 也是为什么在国宴开始半个月，甚至一个月之前，相关人员就要开始准备的原因。 他们都必须提前经过大量测试和练习。 配送的服务员是一拨人，给客人上菜的又是另一波。 另一波服务员的要求甚至更加苛刻。 从姿势、笑容、礼仪，每一个动作都要进行大量培训和练习。 去外面吃饭，大厅一个服务员负责三四桌，包间可能一名或者两名服务员负责。 但是在国宴上，一般这个数量要翻几倍，甚至在重要场合，都是一对一单独进行服务。 杨振兴没来之前，演练都是按照试菜时，一份菜的标准测试的。 虽说时间很紧张，但现在还是得用国宴上真正会上的菜，再进行练习。 而且分开多制作几份，除了能让服务员适应和调整，还可以多一份保险。 万一哪一锅有问题，随时都能用没问题的进行替换。 至于有问题的会不会浪费，除非有安全问题，一般都会由他们这些工作人员内部解决。 也算是为辛苦这么长时间以后，得到的一点福利吧。 分开三口锅，杨振兴让三个人直接负责，地位最低的刘世茂，则继续清洗晾干泡发好的食材。 几个人都明白他没有自己动手，而是在一边随时监督，具体工作让他们直接做，是在教他们如何制作这道菜。 所以非但没有怨言，反而认认真真的按照指示进行操作。 焯水的火力是大是小，具体焯多长时间，焯到那种状态才算焯好。 不能携带笔记本动手记录，他们只能拼命的把所有要求都记在脑子里，等可以出去后，再按照回忆动手记录下来。 这样很考验一名厨师的个人能力。 不然小侯师傅他们，也不会特意挑选他们四个最有天赋的徒弟，过来给杨振兴打下手。 “好了，火候差不多了，直接盛出来，用清水洗，多洗几遍，一直洗到摸不到黏糊的手感再停。” 如果说刚才几个人心里还觉得杨振兴愿意让他们动手，还感到很开心。 但是现在，他们逐渐开始体会到他可怕之处。 单单清洗食材，几个人几乎都快被骂的抬不起头来。 “你这是清洗的嘛？骨头缝儿都没洗干净，一个个重新再洗！” “你们师父怎么教的？洗东西都不会？用这么大力你这是在洗衣服呢？用大拇指和食指轻轻地搓洗！” “洗完一遍先淘换一遍，把洗完后又粘在表面的油脂大冲冲再继续洗，不然你打算洗到哪辈子去？” 四个帮厨低着头感到十分丢脸，杨振兴心里同样非常无奈。 他都不知道自己是过来做菜的，还是来帮别人教徒弟的。 要说这四个人基本功如何，从现在看，至少刀工是没问题的。 可是清洗食材等其他基础能力实在是太差。 他也理解为什么会出现这种情况。 能进入国宾馆，还被厨师长收为徒弟，肯定是有天赋、有能力、肯吃亏。 但是跟外面饭店里的学徒一样，大家脑子里都想着如何能尽快学菜，尽快站灶掌勺。 对于其他基本功完全避之不及。 谁都愿意炒菜，不愿意干洗菜切菜的活。 可如果想要成为一名真正的大厨，就必须所有工作都能做到最好。 如果只是单单做菜好，只能说这人手艺好，永远都不可能成为大师傅。 放眼望去，国内有名号的大厨，不能说样样精通，但除了一手绝活之外，其他的也都有很高水平。 很可惜现在的年轻厨师，很少有人会意识到这一点。 第一千五百九十六章 毫无顾忌的教导 杨振兴这边跟其他区域气氛完全不同，吸引了不少人的注意。 一些跟王毅他们一样是学徒或者普通厨师的年轻人，心情各不相同。 有看戏的，有嘲笑的，有可怜的，但就是没有一个羡慕的。 可他们如果仔细观察掌勺的厨师，就能从他们脸上看到思考和羞愧。 羞愧是因为他们又丢人了。 自家厨师，而且还是总厨和几个厨师长的徒弟，是所有年轻厨师里最有潜力、最受重视、接受最多资源培养的苗子。 居然连如何清洗食材，都需要杨振兴这个外人来教。 不管是谁，脸上都挂不住。 那一句句骂声里的指点，无异于一个个巴掌，狠狠打在他们脸上。 思考则是在反思，他们是不是平时教导的思路存在问题。 在平时的培养时，先入为主的把所有学徒提前给他们定好了工作。 分出一批人，就只负责清洗食材，另一批人负责切菜备菜，重点培养的好苗子，让他们尽快学会掌握有难度的菜。 到时候那些好苗子学成之后，只会做菜，心里会下意识认为，其他工作都有其他人帮自己处理，不需要他们动手。 而剩下那些被固定在某一个工作上的厨师，心内产生嫉妒不满。 又因为舍不得放弃在国宾馆工作的高待遇福利，逐渐产生倦怠等心理。 负责后厨整体工作的小侯师傅，很显然也发现了这边的情况。 他跟其他站灶的厨师一样，脸上火辣辣的同时，同样陷入了思考。 杨振兴可不管其他人心里是怎么想的，他依然按照自己的方式和要求，不停的指挥四个帮厨干活。 “我真不知道该怎么说你们，清洗这点儿东西，居然用了快一个小时，你们觉得现在有那么多功夫让你们耽搁吗？ 如果接下来还是这样，一点儿简单的活都不会干，自己给我滚蛋，让侯师傅换其他人过来！” 看到四个人都低着头，杨振兴毫不留情的说道：“说这么两句就受不了了？最基本的工作都不会做，还想站灶掌勺儿？还想当厨师长？ 如果让你们站到那个位置上，你们觉得下面的人心里头服气吗？换做你们自个儿，心里也有意见吧！ 真想在这一行走到顶峰，就必须吃得了苦、忍得住骂，方方面面儿让人挑不出毛病来。 只会做菜的那是厨师，所有工作都能上手的，才是师傅！” 整个后厨在这一刻仿佛按下了暂停键，所有人都在听着杨振兴训斥。 他自己才不管那套。 既然上面已经把通知发到他手里，接下来他会经常到国宾馆这边培训厨师。 不如借这个场合，先把自己的威严树立起来。 省得后面有刺头跳出来，他还要费力气去解决麻烦。 “都别愣着了！现在是让你们愣神儿的时候吗！抓紧把洗好的食材放砂锅里，接下来该吊汤了！” 四个人被杨振兴指着鼻子这么教训，心里肯定都有气。 不过他们还是清楚，杨振兴这么说都是出于对他们好的目的。 而且这个场合也像他说的那样，不是矫情的时候。 于是压着心情，继续按照吩咐开始做事。 接下来没有意外，四个人依然被杨振兴骂的跟孙子似的。 让后厨其他帮厨和学徒，都不自觉的老实起来，连大气都不敢喘。 “老侯，这样没问题吗？指点徒弟我们没意见，但现在好歹是在准备国宴工作。 这个场合这么教训王毅他们，是不是不太合适？你看其他人都没法儿好好工作了。” 李恒强的师父看不下去了，凑到小侯师傅身边，希望他能管一管。 小侯师傅瞥了一眼，漫不经心的问道：“国宴怎么了？犯了错误指正难道不对吗？当年咱们师父没骂过你？ 我记得有次重要任务，师父他好像把你都快骂哭了。” 李恒强的师父脸色一下子变得很难看。 对方嘴里说的这件事，是他一直不愿意提起的事情。 因为那次失误，他回来可是被下放到水台洗了半年多的菜。 “真要心疼了，我可以让你徒弟回来，换上别人过去帮忙。 你这么大年纪了，怎么连好歹都看不出来呢？人家分明是在帮你，你居然还不领情，之前派人的时候，咱们是怎么说的？” “我怎么拎不清？我知道咱们那时候都是这么过来的，可原来那一套教学方法，现在已经不合适了……” “行了师哥。” 小侯师傅直接打断了对方的话，严肃的说道：“这点儿压力都承受不了，那我真该建议你好好考虑一下徒弟的人选。 只有在这么重要的任务里，他们才能更清楚的记住自己犯下的毛病，以后再也不会出现类似错误。 还是那句话，如果你不乐意，我现在就帮你把你徒弟换下来。” 李恒强的师父叹了口气，妥协道：“唉！我知道了，还是按照之前说好的来吧。” 不知道是不是故意的，还是正巧赶上，他们耳边又传来了杨振兴的训斥。 “香料炸香，把油撇那么干净干嘛？香料油香料油，你们难道不知道炸香料是干嘛吗？ 除了香料，香料油也倒进去三分之一，这样汤里的香料味儿才不会过重，回头汤里的油也不会太多！” “鲫鱼炸好，把油控干净再放！出白汤的是鱼本身，不是炸鱼的油，你不嫌弃那油腥气吗？” “怎么该放的油不放，不该放的油乱放？这点儿常识道理都搞不明白吗？！” 小侯师傅又瞥了一眼自己师哥。 只见李恒强的师父直接伸手捂住了脸，他今天这张老脸算是彻底丢干净了。 也没有继续跟小侯师傅说什么废话，直接转身回去忙自己的工作。 不止是他，其实小侯师傅现在脸上也挂不住了。 如果说刚才清洗食材，他的徒弟不熟练，那还能有理由和借口。 但是现在涉及的可是做汤做菜最基本的常识。 这个都不会，问题只能出在他们做师父的头上，别人都会认为他这个当师父的没有教好。 ‘王毅啊王毅，你今天可真是给我长脸了！你是被骂蒙了还是怎么地，怎么连最基本的东西都忘了？ 看来我平时对你还是太温和，是该多骂骂你，把你的心里素质锻炼出来！’ 请个假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千五百九十七章 吓坏的厨师们 如果只是挨骂的话，王毅四个人倒还能接受。 毕竟学徒的时候也没少被师父教训，最关键的是能够学到真本事。 但让他们难熬的是时间。 中餐许多大菜，制作的难度有，更多的还是其较长的制作时间。 像佛跳墙、东坡肉等菜肴，动辄需要两三天的时间。 当年杨振兴跟着自己的粤菜师父学习制作佛跳墙，他可是三天没怎么合过眼，一直都盯在炉子跟前。 虽说侯老师傅改良后的国宾馆佛跳墙，去掉或减少了一部分配料和调料用量。 但正儿八经制作起来，依然需要两天时间。 于是四个帮厨，就按照杨振兴的吩咐，一人盯着一个炉头，不敢有丝毫倦怠。 这时候，他们才发现一开始说的做好准备，到底是什么意思。 杨振兴站在一边，说是监督或者看上去像是偷懒，其实他一直都在观察这四个人的表现。 结果发现本以为很看好的小侯师傅的徒弟王毅，并没有之前以为的那么好。 反倒是剩下三个人，都是聪明人。 因为王毅看起来十分听话，实则有些阳奉阴违。 吊汤前一两小时表现的很老实，随着时间增加，他开始有点坐不住的意思。 眼珠子四处乱飘，身子扭来扭去的，一看心就浮躁了。 另外三个人一边盯着陶罐，或是嘴里念念有词，或是手指头掰算着什么。 如果不出意外，他们应该在复习刚才杨振兴教给他们的东西。 ‘侯师傅是总厨师长，看来他的徒弟平时没少受周围人恭维，性子有些不够沉稳。 不过这倒也是，人家有这个身份，根本不担心自己以后在国宾馆的位置。 其他几个各个楼厨师长的徒弟，竞争压力多少大一些，但到底还得看本人如何想的。’ 针对眼前的情况，在心里猜测了一下，杨振兴就没再继续多管。 人家又不是他的徒弟，他也不是对方师父，根本就管不着，没必要操那么多闲心，瞎耽误工夫。 反正他就按部就班的教几个人如何做这道菜，学不学那是人家的事情。 自己仁至义尽，国宾馆和小侯师傅那边也没话说，鱼台菜菜谱，自己也不算白拿，没有人会说他什么。 自己这边交了货，你那边派出运输的人出了问题，那是你的事情，跟他没有任何关系。 就这样，杨振兴陪着四个帮厨，不眠不休在后厨待了两天，手把手教他们需要注意的地方。 四个人看到杨振兴都陪着他们不休息，心里有怨言也没法说。 就只能死撑着接受指点。 等到试菜制作完成，没有问题以后，他们才长长舒了口气。 待杨振兴宣布解散，一个个迫不及待跑回宿舍，衣服来不及脱，也顾不上洗澡，倒在床上就睡。 杨振兴这边交代清楚后，也回到给自己安排的临时宿舍。 李主任看着眼睛红的跟兔子似的杨振兴，佩服又担心的问道：“杨师傅，您身体还吃得消吗？ 任务虽然重要，可咱们也得注意自己的身体。” 杨振兴并不在意，笑着感谢道：“李主任，谢谢您关心，我都已经习惯了，身体还吃得消。” 说完，他又确认了一下信息。 “是今儿晚上六点开宴对吧？我这边儿定好闹钟，不过想麻烦您提前三四个小时过来再喊喊我。 我怕我睡得太死，听不见闹钟响。” “没问题，这事儿我记住了，杨师傅您好好休息吧。” 心里算了算，满打满算能睡五六个小时，应该也足够了。 现在高汤已经做好，回头只需要把主食材放锅里焖两个小时菜就做好，完全没有任何难度，想犯错都难。 于是也没再劝杨振兴多休息几个小时。 这边杨振兴正闷头大睡，但他不知道因为自己的做法，在国宾馆内部掀起了轩然大波。 有保密规定归有保密规定，可一些不需要保密的消息，每天都从国宴后厨不断传出。 其中杨振兴摁着王毅四个人，没日没夜在炉子前面蹲了两天，是诸多消息中，讨论最多的一条。 现在的小年轻哪里见过这种架势！ 不管是在学校学习，还是出来实习工作，从来都没说哪里带着人学习，直接不让人睡觉的。 其实消息多少还是有些夸大。 钉子打的身体，也不可能没日没夜两天不合眼。 别的不说，后厨那么忙，守在火前面，温度高。 纵然有空调和排烟系统，起到的作用也不是太明显。 烟熏火燎之下，身上味道绝对不会好闻。 身为厨师，卫生问题一直都是至关重要的环节，不可能全身上下脏兮兮的，带着难闻味道做菜。 所以每天杨振兴都会吩咐四个人轮流回去洗澡换衣服。 但是睡觉，一直都是在后厨倒替着随便合合眼。 尽管这样，也让国宾馆一众厨师提心吊胆。 因为杨振兴即将来他们这边给厨师培训上课的事情，早就下来了通知。 所以他们见识过杨振兴如此‘非人’的手段，都在为不久后的培训课忧心忡忡。 生怕也会给他们安排同样的内容。 要知道王毅他们的惨样子，可是被不少人亲眼看到过，更别提那些同样在国宴后厨的同事们了。 “你说这个杨振兴，怎么还跟旧社会似的，往死里折腾人？侯老师傅在的时候，也没这样过吧？” “我觉得应该不用太担心，毕竟这次是国宴制作，加上他来的这么晚，肯定要抓紧时间制作，不然就耽误正事儿了。” “你说咱们领导怎么请他来给咱们上课？就算他曾经受过侯老师傅指点，难不成比老师傅的徒弟们更了解鱼台菜？” “行了别说了，到时候看看就知道了，他能当上烹协副会长，还是公司大老板，应该不会那么没脑子，干这种事情不是得罪咱们国宾馆所有厨师？ 应该不会那么没脑子。” 睡梦中的杨振兴还不知道这些人的讨论，不然他肯定会告诉他们把心放在肚子里。 他手头工作那么多，哪儿有时间天天过来给他们培训，还布置通宵课程？ 按照通知上的要求，他不过是过来讲几堂课而已，更多的时间，还是由国宾馆的大师傅们负责培训工作。 第一千五百九十八章 结束 “好了，这几天你们辛苦了，谢谢你们的配合！” 随着最后一份佛跳墙被服务员端走，杨振兴这次国宴制作之旅也算圆满结束。 他看着四对黑眼圈，一一握手并表达了自己的感谢。 虽说四个人是小侯师傅派到他手下干帮厨的助手，目的是为了学手艺。 但人家一来不是他徒弟，二来不是他员工，这次只是第一次见面。 任劳任怨听自己指挥，完全按照自己的要求工作。 感谢一下是应该的，而且也是做人的道理。 王毅四个人虽然都顶着黑眼圈，精神也十分萎靡，但面对杨振兴的感谢，他们多少还是有些受宠若惊。 谁见过这么高地位的大厨，放下身段客客气气的跟几个帮厨道谢？ “您太客气了杨师傅，我们这些天跟着您也学到了不少东西，应该是我们谢谢您才对！” 尽管杨振兴的要求十分苛刻，甚至苛刻的有点过头。 搞的四个人每天不停的挨骂挨训，而且还睡不好。 可正如他们说的那样，短短两天时间，他们真的从杨振兴身上学到许多东西。 从做菜的许多细节，到做厨师的观念和品德，都让他们收获颇丰。 尤其是在制作国宾馆佛跳墙的过程中，杨振兴可以说毫无保留的在尽可能不多的时间里，把所有要点都手把手细心的传授给他们。 重要的部分依然由杨振兴亲自动手，但其他部分，对方都十分干脆利落的放手让他们处理。 做错了挨骂归挨骂，但几个厨师能这么对待手下的帮厨？ 他们只是把一些不重要的事情交给手底下人去做，制作的过程绝对会自己动手，不可能放心的交给下面人去做。 就好比平时做一道菜。 动手的是他们，杨振兴在一边控制火力大小、搭配调味料用量、观察锅里的情况，对他们进行指挥。 要知道学习任何东西，在旁边瞪眼干瞧，永远都比不上自己亲自动手。 经验这东西，完全都是靠动手操作积累下来的。 只是用眼去看，永远都别想领悟到任何东西，也永远都只能在纸上谈兵。 如果说一开始他们心里还有怨气的话，几天相处下来，他们已经从心眼里认可了杨振兴，知道杨振兴对他们那样，是发自内心想要教会他们。 别的不说，刘世茂三个抽空就琢磨的已经把这道菜学会了个七七八八。 就连态度最敷衍的王毅，也能磕磕绊绊把这道菜做出来。 正是因为杨振兴如此严苛的要求，他们才能在两天时间内，掌握到这种程度。 如果按部就班慢慢学，平时他们一道菜想要掌握这个水平，至少需要近一周时间。 由此可见，严格的教学方式，还是有可取之处的。 小侯师傅作为这次的负责人，还在指挥接下来其他菜点的制作。 杨振兴和四个帮厨聊了几句后，打发走他们后，自己一个人在后厨的楼梯，靠在墙上闭眼休息。 他已经结束了自己的任务，但眼下国宴还在进行，所有人依然无能离开，必须等到国宴结束后，开完总结和表扬会，才能出去。 其他人自己又不熟，去帮别人忙也是给别人添乱，不如安静待一会。 已经四十的他，身体还很壮实，可精神头的确远不如年轻时那么好。 两天多高强度工作，他还是感到了自己有些吃不消。 “杨师傅，杨师傅，您怎么在这儿就睡着了？宴席结束了，领导过来看望咱们工作人员呢。 快醒醒，咱们抓紧过去吧！” 感到有人轻轻晃自己，杨振兴迷糊着眼，发现是李主任，于是说道：“李主任啊，都结束了？还有嘛事儿没？” 李主任也没在意杨振兴刚才没听见自己说什么，只当他刚睡醒还迷糊着，就又重复了一遍刚才的话。 “都结束了，前面通知领导马上来后厨慰问，现在后厨正集合呢，咱们抓紧过去吧！” “好，劳您驾，还麻烦您过来喊我。” 道了声谢，杨振兴一边使劲揉搓着脸，一边跟着李主任快速去和队伍集合。 因为这次是招待东盟的访问团，加上对方主席特地提出要求，点了几道菜。 所以作为制作对方点的菜之一的杨振兴，受到了很高待遇。 又是握手感谢，又是说圆了对方父亲一直以来跟他说过的梦想。 听着翻译的杨振兴，不知道对方话里有几分真假，只能做足表面功夫，客气的表达谦虚。 不过他心里对此倒是挺高兴的。 毕竟一国的前高层领导，又是东盟这个国际组织的主席，居然把能吃上一道中餐当作梦想。 身为一名中餐厨师，他感到十分骄傲和自豪。 接受完领导慰问后，杨振兴以身体太劳累为由，推掉了小侯师傅参加庆功宴的邀请。 小侯师傅也没不高兴，只是嘱咐他早点回去休息。 一来作为外人，其他都是国宾馆内部的自己人，他参不参加都无所谓。 再者过段时间杨振兴还会过来进行培训，不必在乎这一两天，来日方长。 最后他是真的很累，自己单独一个外人去参加庆功宴，肯定会有大量应酬。 刚结束高强度工作，又要应付应酬，说实话真的坚持不下来。 回到四合院，看着冷清的院子，杨振兴心里叹了口气。 自从爷爷杨兴盛去世以后，现在院子里只有他一个人还住在这。 高园园依然在另一套房子，和她爸爸伺候生病的母亲和上学的女儿。 现在一周会隔一两天回来陪他住一晚上。 刘建业则跟妻子还有孩子，住进了已经装修好，晾了一年味道的婚房。 他现在对自己以后到底是继续在这边住，还是另外买一套大房子，和妻子孩子，还有岳家住在一起，十分纠结。 ‘走一步看一步吧！等头年过去再考虑不迟。’ 去祠堂烧了柱香，随便洗了洗身子，他拖着疲惫的身体回房睡觉。 这一觉直接睡到第二天中午，如果不是被电话吵醒，他可能会睡到晚上。 “喂？高会长，您怎么想起来给我打电话了？有嘛吩咐吗？” “真的假的？好，我这就过去找您！” 第一千五百九十九章 机会 “高会长，您说的事儿是真的吗？” 扣掉电话，杨振兴连助理王鹏都没喊，自己开着停在家里的车，马不停蹄来到了高会长的办公室。 一进门，他立刻迫不及待的确认起电话里的信息。 高会长呵呵一乐，满是笑容的招呼道：“杨师傅，怎么一下子沉不住气了？这可不像你平时的表现。 先坐下喘口气，喝杯水我们再说。” 说完，也不等杨振兴开口，直接对助理吩咐道：“去给我们泡两杯茶来。” 杨振兴这会虽然不管自己的风度，但他还是忍下情绪，等助理先上完茶离开后再继续追问。 等助理端来茶，离开办公室关上门后，他再次询问道：“高会长，您就别再卖关子了，这事儿到底是真的还是假的？” 高会长慢条斯理喝了口茶，这才笑吟吟的回答道：“这种事情你觉得我敢骗你吗？ 说到底这事儿还是你自己争取来的，领导很满意你这次外宾任务时的表现，允许你申请特三级厨师的资格考试。” 杨振兴一拍手，激动的说道：“那可真是太好了！我可算等着这次机会了！” 不怪他如此兴奋。 国内最早，工厂里的工人分为八个级别，八级为最低，一级为最高。 电视剧里经常会出现诸如八级钳工、七级铣工之类的。 这不但是对个人技术水平的认可，同样关乎到每个月的工资待遇。 不过厨师的话，比工人多两级，一共有十级。 一般能做到八级厨师，在工厂食堂里，位置等同于掌勺师傅。 六级差不多能担任主任，一般只负责给厂里领导做饭。 比如厂里领导请客、上级过来视察、兄弟单位领导过来学习等场合，都由这样的大厨掌勺。 至于六级以上，等级越高，服务的对象身份就越高，一般不会出现在普通工厂里。 像是大型工厂的食堂负责人，基本都是六级以上的大厨。 等到八十年代初的时候，社会拨乱反正。 加上为了提高厨师的社会地位，于是就出现了特级厨师这么一个资格。 首批特级厨师，都是各个地方领导批准同意后颁发的。 之前曾经提到过沪市八大金刚，他们就是沪市最早的八位特级厨师，是市领导批准通过的。 但是后来，国家逐渐推行新的职业资格认证标准，掌管了原本混乱的情况。 于是渐渐地，特级厨师这个说法，开始慢慢消失在普通百姓眼前。 不过对外是消失了，对内依然存在这样的选拔规则。 只不过都局限在了内部有编制的厨师身上。 如果家里有关系的，可以打听一下。 即使到了九十年代、进入新千年，一些机关单位内部，依然存在特级厨师的说法。 这些人都是厨艺水平达到标准，而且完成过多次重要任务，展现出自身价值的厨师。 通过特别批复和申请，才有资格获得特级厨师的考试资格。 规则和外界职业资格一样，只是分成了三个等级，想要提升等级，都得经过许多考验和领导点头才可以。 一直到15、16年左右，才正式取消这件事情。 不管是机关单位，还是军区食堂，厨师资格等级完全和社会一致。 尤其是10年以后，特级厨师资格名额更是大幅削减。 哪怕不是一般人，都拿不到这种资格。 杨振兴早年间不是没有机会拿到特级厨师考试资格。 但上面考虑到他一个是年轻，想要让他继续磨练，接受更多考验。 再一个因为和前任烹协会长不怎么对付，一直被压着，没能参与许多重要任务。 所以他现在只是社会统一的高级烹调技师身份。 现在因为圆满完成了这次外宾接待任务，而且还是以救火队员的身份加入，所以才获得资格。 可以说直接圆了杨振兴长大后的又一个梦想。 高会长看着杨振兴满心欢喜，忍不住泼了盆冷水让他降降温。 “你先别高兴太早，这次你只是获得特三级厨师考试资格，后面还有两级，还不知道你能不能更进一步。 而且考试十分严格，从基本功到做菜，全都需要考一遍，另外还有笔试环节。 不要以为获得资格就等于把特三级身份拿到手了，不能通过考试一样白搭，到时候别人还会笑话你。” 杨振兴闻言，十分自信的说道：“高会长，考试再难能有多难？别人不知道我的实力，您还不清楚吗？ 届时候绝对手到擒来，这个特三级厨师我真就拿定了！” “我相信你的水平，你的实力大家有目共睹。” 高会长认真的看着杨振兴，解释道：“我的意思是你不要因为自大马失前蹄。 这段时间回去抓紧再磨练一下基本功，该看的书抓紧时间再温习一遍，做好充足准备。 淹死的都是会水的，这种事情我可不希望出现在你的身上。” 杨振兴这才冷静下来，点头回答道：“您说的对，战略上蔑视敌人，战术上重视敌人。我会去就着手开始准备。” 见杨振兴把自己的话听进去，高会长也没有继续多说。 俩人又多聊了一些事情后，杨振兴起身告辞，回去准备考前突击练习计划。 特级厨师考机会这次如果抓不住的话，等下次再有机会，还不知道要等到什么时候。 但是他平时工作非常多，既要处理公司的事务，还有全国烹饪协会那边的任务。 另外海外快餐连锁品牌的准备已经进入正轨，这方面需要他多操心。 正在进行英语和厨艺培训的厨师，需要他时刻盯着进度。 毕竟第一批人数不少，远不是中式饭店了了几个人那么简单，绝对不能出现任何差错。 等把这一批人送走，有了经验以后，接下来再培训的时候，就不需要他时刻紧盯着了。 如何在处理这么多工作的同时，挤出时间温习基本功和书本知识。 肯定要进行周密的计划和安排，不然时间上还真的会顾此失彼。 竹篮打水一场空的局面，杨振兴是绝对不能接受的。 第一千六百章 家人反应 在准备计划之前，杨振兴第一时间把好消息告诉了家人朋友。 首先接到电话的高园园，对于自己丈夫取得的成就感到自豪和高兴。 这让她觉得自己放弃演艺事业，花费更多时间精力照顾家庭，并没有白白付出。 “真的吗？太好了！你可千万要抓住这次机会！一定要重视起来，不要大意失荆州！” 不愧是朝夕相处的妻子，她对杨振兴的了解同样非常深刻。 自己丈夫实力很强，更是通过自身过硬的实力，一路走到全国烹饪协会副会长的位置上。 没有人比她更清楚，杨振兴内心里对自己实力的自信程度。 所以她和高会长一样，在高兴之余，首先提醒杨振兴，不要因为过度自信，从而马失前蹄，错过这次难得机会。 有了高会长的提醒在前，杨振兴对自己妻子的叮嘱，态度十分认真。 “你放心吧，我这两天就会安排一个练习计划，合理安排时间，抓紧把基本功练一练，多温习一下烹饪教材。” “你心里有底我就放心了，晚上回来吃饭吗？咱们得好好庆祝庆祝。” 杨振兴感到十分暖心，回答道：“晚上回家吃饭，今儿没有太重要的安排，我去趟公司处理完工作，就立刻回家。” “好！等回家后，我再好好奖励你！” 扣掉电话，客厅里高家老两口看着自己高兴的女儿，询问道：“振兴晚上回家吃饭吗？刚听你说，是不是又有什么好事儿？” 高园园放下手机，过来揽住自己妈妈的胳膊，跟小女生似的欢快说道：“振兴这次不是去国宴上救场了吗？ 上面领导很高兴，认可他的水平，特别允许他参加特三级厨师的考试！” “呦！这可是大好事儿啊！” 虽然已经退休，但是之前一直都在航天研究所工作的老两口，对于这件事的认识要比其他人更深。 高爸爸惊讶过后，十分高兴的说道：“振兴真是好样的！不愧是我看好的女婿！ 之前单位食堂老彭就是特三级厨师，一直负责领导小灶，享受副处级待遇，现在咱家女婿岂不也是副处级了？” “哼！” 高妈妈对高爸爸的话并不买账，她没好气的说道：“什么叫‘你看好的女婿’！ 当年是谁见人家振兴，总是拉着张老脸？就好像人家欠了八百万似的？” 高爸爸有些脸红，右手尴尬的搓了搓掌心。 当年对于杨振兴要娶自己女儿，他一直都表示反对。 毕竟对方比自己女儿大那么多岁，又知道从高中时就把自己女儿拐跑。 当父亲的知道自己小棉袄那么小就被老男人骗走，怎么可能会有好脸色？ 要不是高妈妈在家一言九鼎，直接拍板认下了这个女婿，说实话他们还真不可能最后走到一起。 事实证明高妈妈当年的决定非常正确。 小两口结婚后生活一直非常甜蜜，相敬如宾从来都没见吵过架。 不管是她生病前还是生病后，都非常孝顺他们俩，跟儿子没什么两样，大事小事总会第一时间跑来帮忙。 即使后来事业工作越来越忙，又给他们生下了一个可爱的外孙女，也没有忘记家庭。 这些年高妈妈可没少拿这件事教训高爸爸 同时也成了高爸爸近年来为数不多被高妈妈反复拿出来说话的事情之一。 高爸爸自知理亏，马上转移话题，说道：“晚上得好好庆祝庆祝，你们在家待着，我去超市买些东西回来，晚上做一大桌！” 高妈妈不愿意跟他计较，换上笑容后叮嘱道：“别去超市了，直接打车去农贸市场，挑一只老母鸡，再买些鱼和海鲜回来。 别忘了多买点儿大虾，小豌豆最喜欢吃虾了，捡大个儿的对虾买。 还有再买点儿海虹和花蛤，建业他对象也喜欢吃，晚上叫他们小两口也带着孩子过来。” 不得不说家里还是得有个能管家的女人，遇到事情总是能考虑得很周到。 自从杨兴盛去世以后，杨家只剩下几个小孩。 杨玉婷他们没见过，听高园园说过怎么回事后，就没有多关注。 而且知道刘建业被杨家领养的前因后果，从内心一直也没把他当外人。 不管逢年过节还是平时一家人小聚，从来都没有把他落下过。 虽然知道杨振兴肯定会通知刘建业那边，但高妈妈并不会因此就什么都不做。 所以刘建业自从杨振兴结婚后，也一直对高家人尊敬有加，有事没事总会过来看看，帮忙做些事情。 这边家里忙活着晚上庆祝的事情。 另一边，杨振兴也第一时间给刘建业去了电话。 “狗子，忙着呢？” “没，正准备过两天下去检查的事儿呢，怎么了杨哥？” 杨振兴把事情讲给对方听以后，直接说道：“晚上下班儿你带着老婆孩子来家吃饭，咱们一家人好好庆祝庆祝。” 刘建业非常高兴，连忙说道：“行，下班儿我就带她娘儿俩过去，好好给你庆祝庆祝！” 除了家里面，杨振兴接下来又给唯一还健在的师父去了通电话。 康师傅知道自己徒弟获得这样的机会后，电话里立刻传来老爷子爽朗的笑声。 “好！不愧是我徒弟！没有给我丢人！回头来家里，让你师母给你做上一桌，咱们师徒好好庆祝庆祝！” 说完，他又非常遗憾的说道：“唉！可惜老黄走的早点儿，没能熬过今年，不然他知道了，肯定也会非常高兴，说不定身体都能好许多。” 杨振兴也十分失落，说道：“师父，这两天我会去怹那边儿把这件事儿告诉怹，相信师父怹在天有灵，一定会为我感到自豪！ 不过您平日里可得注意身体，以后徒弟我还要考二级一级厨师，您可得一直见证下去！” “放心吧，我身体好着呢，你天天肉奶蛋往家里送，我想不多活两年都难！ 就这样吧，回头咱们见面了再说，哪天过来提前说一声，我跟你师母好去买菜。” “师父，甭那么费心，届时候我带东西过去给您二老做一桌。 您不是特一级厨师吗？正好也能从旁边儿指导指导我，看看我还有哪里做的不足。” 第一千六百零一章 朋友、家人 跟家人和师父打完电话，杨振兴又联系了何尚超等好友。 虽说现在因为家庭、工作、事业等原因，几个童年一起长大的好友，联系没有那么勤。 但是大家彼此之间的感情，并没有因此变淡。 一项喜欢搞怪的何尚超，在好友打来电话时，没有露出平时严肃的态度。 十分开心的对杨振兴各种调侃。 “呦，您现在这是大师傅了啊！都特三级厨师了！我们食堂主任才特二级，您是不是考虑考虑跳槽来我们这儿上班儿？” 杨振兴早就习惯了对方阴阳怪气的调调，根本不吃这套。 他直接反击道：“我就一小小厨子，哪儿能跟您这位办公室主任比啊！您老愿意松松手指露点儿汤给我喝，我肯定愿意啊！ 能跟您这位主任后头吃饭，是我这辈子莫大的荣幸！” “丫的羊排！你怎么乱说话！” 果不其然，深知何尚超七寸的杨振兴，一句话就把对面给破防了。 “我现在只是市场文化综合执法办公室的小组长，连巡视员都不是，你千万别给我戴高帽子！ 上回只是咱们自己人吃饭，我喝多了吹牛，你可别跟我这儿乱宣传！” “哈哈哈！没想到你堂堂何三儿也有怕的时候！这下老实了吧！” 杨振兴得意一笑，随后说道：“嘛时候有空，我摆一桌咱们庆祝庆祝，正好也有小半年没见了，大人孩子再坐一起聚聚。” 何尚超没有反对，直接讽刺道：“我看这事儿还是等你考下来拿到资格再说吧！ 现在八字还没一撇呢，你就直接开宴庆祝，回头万一没拿下来，那乐子可就大了。 你丢人自个儿丢去，千万可别带上我！” 杨振兴并不在意，稍微一思量，附和道：“你说的也对，那就这样吧，等我把这事儿拿下来，咱们再聚吧。 现在刚得了消息，就这么高调，是有些不好。” “你知道就行，挂了，我这儿还忙着呢，你好好准备准备吧，我等你的好消息。” “行，条子那边儿我一会儿联系他，回头完事儿了我再组织。” 扣掉电话，杨振兴无奈的摇了摇头。 现在他身上有不大不小的职务，还是餐饮集团老板。 平时见到人跟他都是客客气气的，当然也少不了溜须拍马之辈。 虽然心里对别人这样的态度感到很舒服，但他还是喜欢朋友这种夹枪带棒之间满是关心的方式。 不是他这个人犯贱，就喜欢别人指着鼻子骂他才舒服。 高会长跟他提建议，一贯是劝说提醒的方式，你听就听，不听我劝你两句也就不管了。 家里人遇到这种事，总是满怀关心的温柔提醒，纵然不接受，也会默默支持他的决定。 像何尚超，就是真正朋友之间说着骚话毫无负极的互相讽刺调侃。 你听了他们会帮忙，不听他们会选择把你骂醒的方式。 实在不听，那就会在背地里做一些事情，把他拉回正轨，或者保驾护航，防止他吃亏上当。 随着年龄增大，见识过越来越多的人，杨振兴知道这样的朋友在外面打着灯笼都找不到几个。 所以一直以来，他都十分珍惜彼此之间的友谊，也乐得接受这样的相处方式。 甩甩头把脑子里的思绪甩掉，他又跟李国庆打了通电话。 何尚超有在下面工作的履历，回京后提拔的很快。 别看李国庆没有下放镀金，直接进入人民报社担任编辑。 这些年通过自身努力和家庭的帮助，现在也顺利进入总编室，成为报社的‘金笔杆’。 虽说依然是编辑身份，可明眼人都知道，提拔成为副总编，只是时间问题。 回头放下去锻炼个一两年，回来上升的速度，绝对比何尚超快。 他现在可是几个人里面学历最高的，正在社科院攻读博士研究生。 别看李家兄弟众多，李国庆的哥哥在南方都有不小产业，手里十分有钱。 李爷爷去世的时候，家里几个孙辈，他最满意的就是李国庆这个小孙子。 如果不是不合规矩，老爷子甚至一度想留下遗嘱，让李国庆在他去世后，捧着他的遗像。 相比何尚超，李国庆一直都是老实孩子。 他交心的跟杨振兴谈了谈自己的看法，让他不要因为自信膨胀导致失败后，也和何尚超一样，等待着好消息传来。 除了这些人，杨振兴没有再把消息告诉任何人。 他先开车来到公司，处理完事情后，又一个人回到院子里。 洗了个澡换上新衣服，默默来到杨兴盛生前每天都会来的祠堂。 拿着抹布收拾完卫生后，点了三炷香，跪在蒲团上，跟自己爷爷和老祖宗们汇报成绩。 之前他一直不觉得这样做有什么意义，认为自己爷爷过于封建传统。 逢年过节祭拜先祖，只不过是走个过场而已。 可当杨兴盛去世以后，他才明白爷爷为什么会这么做。 除了内心里对去世的亲人那一丝挂念，更多的是一种做人做事的精神。 现在的人实在是太过于自私，利己主义渐渐成为主流趋势。 如果一个人对待去世亲人和自己祖先都没有感情，社会早晚都会变得世态凉薄。 五千年文明延续至今，为什么分分合合数次面对异族入侵，最后都能再站起来。 靠的就是一种精神，是对民族的认同感，是对无数为民族、为家族牺牲奉献的先人们的缅怀和祭奠。 一旦丢掉这种精神，等于脊梁骨被抽掉，迟早会出大问题。 在祠堂跪了很久，杨振兴才默默起身，锁上门开车来到朝阳门家里。 一进门看到跑过来挂在他身上笑呵呵的杨婉如，之前沉闷的心情一扫而空。 不忘前人是必须的，同样也要珍惜当下，好好努力生活。 看着岳父岳母、刘建业一家三口，还有自己的妻子孩子，杨振兴感到自己此刻是世界上最幸福的人。 高园园见他站在门口愣神，不由得娇嗔道：“还站在门口愣着干什么？快换鞋进来啊！大家都等着你呢！” 杨振兴裂开嘴，亲了女儿一口，说道：“哎，马上就来！” 第一千六百零二章 满满的日程 和家人之间温馨的一翻庆祝之后，杨振兴再次投入忙碌的工作当中。 现在集团经过改组和调整，大部分事情已经不需要他亲自处理。 只需要批复一些重要文件，时不常开一开会，每天通过各部门简报监督工作内容即可。 而且有刘建业领导的独立督查部门，他无需担心会有人暗中做小动作。 同时重新成立的财务部和法务部，也不是吃干饭的。 从全国烹饪协会接手的关于全国创新菜市场整顿和规范任务，一样进行的十分顺利。 短短半年时间，已经取得了不小的进展。 能这么快有成效，除了各地方烹协的协助之外。 市场监督管理局、物价局、工商等有关部门联合行动，起到了非常重要的作用。 你搞花里胡哨的东西出来卖高价骗人，这些部门可是会直接动真格的。 不管是有关系暂时蛰伏起来，等待这阵风过去以后重新出头的，还是没关系敢胡搞乱搞，直接罚款、整顿、停业的。 至少市面上的饭店，风气有明显好转。 不过另一边，有关传统餐饮文化的工作，却依然原地踏步。 一个是这边不像整顿工作那样，有执法部门配合，毕竟宣传工作人家也帮不上什么忙。 另一个是大多数时间，都花费在了和文促会交流上面。 我们国家的传统文化实在是太多了！ 由传统饮食文化延伸出去的分支文化体系，也覆盖了社会方方面面。 之前提到过，吃饭你得用各种器具，涉及了文物和书画文艺方面。 不同阶级吃饭，牵扯到传统礼仪、服饰、音乐等方面。 药膳涉及医学保健、菜系涉及传统风俗习惯，一些还牵扯到宗教文化上。 酒文化、茶文化、面食文化，你能说这些不是饮食文化的延伸吗？ 而且许多名菜背后更是有数不清的历史典故和当时的社会背景。 更不要提随着时节变化，从而形成复杂多样的食物和习俗，这里面牵扯到的东西更多。 所以一开始如果不把条理理顺，那么接下来的工作会变得非常复杂。 宣传传统文化，是宣传哪一方面？ 宣传整体文化，逃不开这些延伸出来的分支，肯定都得带上，理不顺，工作时就分不清责任，负责各个项目的人，都要乱套。 要是先着手宣传单独某一个方面。 通过一点点把单独一个文化抛出去，进而最终组成整个传统饮食文化。 同样需要分清条理。 所以说这个任务绝非能一蹴而就，需要花费大量时间，通过数年甚至数十年的努力，才能完成。 只是宣传还不够。 你宣传的目的，一个是让社会大众了解我们的传统饮食文化，希望他们能重新捡起来。 可要让人把这些文化捡起来，就必须想办法和现在的社会发展与环境融合。 只有更贴合现实发展，生活在这个环境下的百姓，才能更好的把这些东西融入到生活中。 总不能让人沿袭古代的形式，去坚守那些传统的东西吧？ 能接受，大家平时为了赚钱生活都忙不过来，哪里有那么多闲工夫整这些不合实际的东西？ 经过和文促会领导的多次会议交流，杨振兴这才发现自己之前的想法过于简单。 他这才知道自己接手的这个任务，有多么棘手和麻烦。 但是既然领了任务，还在领导面前做出保证，他只能耐下性子，认真去处理这份工作。 为了挤出时间，用在基本功练习和文化温习上，以应对特三级厨师考核。 杨振兴拿着自己的日程安排，设计计划的时候，不由得头疼起来。 看着满满的安排，他头也不抬的问道：“真的没办法再推掉一些安排了吗？要是这样，我哪儿有时间准备考核？” 助理王鹏手里拿着本子，表情有点难堪。 他是公司里现在除了刘建业，唯一知道杨振兴即将迎来特三级厨师考试的人。 之所以知道这件事，主要还是杨振兴希望他能调整自己的日程安排。 “杨总，我已经尽可能的推掉了许多安排，但是除了公司的事务、烹协那边的工作，您还要参加协会安排的各种展会和比赛。 而且阿美利加那边的事情是真的没办法取消，现在计划已经进入关键阶段，您不能不参与。 花园饭店那边，格雷汉姆先生他们，还希望能跟您讨论再开设分店的事情，这件事情我都帮您往后推延了。” 看到实在是没有办法，杨振兴有些烦躁的挠了挠头。 他丢掉笔，靠在办公椅上，叹了口气，想了想，问道：“既然推不掉，那就不推了。 你看看能不能尽可能把一些距离较劲的日程，都统一集中在某个时间。 别的做不了，那就争取减少路上浪费的时间。” 王鹏觉得自己头都大了。 别的不说，只是全国烹饪协会给安排的展会和比赛等工作，基本都是国内天南海北各个地方。 可能今天在羊城参加完某个展会，两三天后，就要去西安参加某个烹饪比赛，担任总裁判长。 紧接着再过两天，又要奔赴江城，参加那里举行的活动。 中间可能还要回京城处理公司和烹协的工作。 这样的行程，怎么可能安排成杨振兴交代的那样？ 但既然老板已经吩咐了，王鹏作为打工的，只能硬着头皮接下任务。 作为在杨振兴身边，已经工作近十年的助理，他知道这也是自己老板迫不得已才下的命令。 毕竟以前可从来都没有要求他这种十分为难的工作，这还是第一次。 王鹏知道特三级厨师，对自己老板意味着什么。 杨振兴越来越好，他就越来越好。 进公司到现在，王鹏的工资每个月，从最初的三千，已经可以拿到五万多。 当然拿这么多钱，他需要负责的事情也很多，其中还包含给杨振兴开车，毕竟单独找个司机，每月至少也得七八千左右。 所以知道现在是老板很关键的时期，需要空出大量时间进行准备。 王鹏只能回答道：“好的杨总，我会尽可能把日程安排的符合您的要求。” 晚上相亲 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千六百零三章 难以坚持 日子在不经意间飞速流逝。 王鹏尽管费尽心思将日程尽可能的调整成杨振兴吩咐的那样。 但有些事情总归没办法调整，杨振兴大多数时间，依然要全国各地的跑。 不过杨振兴没有再为难自己的助理。 毕竟他知道能安排成这样，已经是极限了，总不能拿无法完成的事情，去强人所难。 另外，杨振兴又再次当起了‘空中飞人’。 考虑到国内事情太多，国外的事业也不能忽略。 他就联系了摩根士丹利那边，通过对方的渠道，花钱包下了一家私人飞机。 这样一来，只要提前打声招呼，安排好航线，就能快速往返国内和阿美利加。 而且私人飞机上还有卧室，可以让他好好休息。 节约大量时间不说，还提高了不少工作效率。 但这些应对措施只不过是相对而言，平时基本处于连轴转的状态。 第一个月，杨振兴感到十分疲惫。 第二个月，他觉得自己还能坚持下来。 可到了第三个月，脑海里已经有了把副会长职务辞退的念头。 “高会长，您平时工作是怎么坚持下来的？我这才多长时间啊，已经感觉有点儿撑不住了。” 身心疲惫的杨振兴，第一时间拨通了高会长电话。 在周围认识的人里面，他只知道高会长，身兼数职，而且在这样的情况下工作数年。 首先对方是全国烹饪协会副会长，从九五年选上到现在一直都没下来过。 其次还兼任名厨委员会、主席、主任；世界中国烹饪联合会名厨专业委员会常务副主任；国家职业技能鉴定中式烹调专业委员会主任。 与此同时，还是岛城饭店和烹饪协会名誉会长、鲁省烹协副会长。 身兼多所高校的兼职教授、客座教授，还是军区那边的特邀顾问。 这都是高会长现在身上拥有的身份，还没提中间过程中曾经兼任过，但已经卸任的职务。 身份这么多，而且大多数还都是有实权的位置，意味着平时工作越多。 能在身兼数职的情况下，安安稳稳坚持这么多年，想必对方有一些心得体会，所以想要咨询一下。 高会长接到杨振兴的询问后，暂时放下手边的工作，问道：“突然这是怎么了？是不是工作上不顺利？” “不是，就是感觉很累，从骨子眼儿里感到累，不瞒您说，我都打算辞掉副会长了。” “不至于吧？” 高会长立刻变得严肃起来。 把杨振兴推到副会长位置，打算将他树立成新一代中国厨坛领军人物，他在背后也是出了很大力气的。 作为40后，高会长马上要到退休的年龄，很早之前，他就未雨绸缪，寻找可以接过他肩头大旗的人。 于是70后的杨振兴开始闪耀出光芒后，他就发现自己找到了想要找的人。 年龄上，高会长退休的时候，正好是杨振兴人生里最顶峰的时期。 四十岁在经验、水平、人脉、处事、体力等方面，是最好的岁数。 年轻人二十来岁的确是生理上最旺盛的时间，可在其他方面完全不行。 为什么不管是企业，还是各种单位，当领导的几乎没有四十岁以下的人，就是这个原因。 国外许多高企，选择管理人员时，很多都要先看岁数。 就是因为年纪大的人，做事沉稳，工作经验丰富，而且人脉资源也很丰富。 即便是出去寻找一般工作，大多数公司在设置学历门槛之后，首先考虑的是你有没有值得利用的人脉关系。 哪怕你把自己说的天花乱坠，没有太多人脉关系，失败的概率很高。 现在听到杨振兴因为过于劳累，打算辞掉职务。 作为视他为接班人，还花心思出了那么多力气的高会长，肯定要重视起来。 “你现在手里的工作在我看来并不多，我每个月要参加的活动，比你还要多。 而且还要参加许多研讨会、讲座、各种会议，你不应该这么忙吧？” 杨振兴苦笑一声，解释道：“高会长，烹协和专业委员会的工作的确不算太多，可您别忘了我还是餐饮集团的老板啊！ 国内一些事务我需要处理，现在又正准备进军海外中餐市场，业务即将开展，同样需要我随时跟进监督。” 高会长抬了抬眉头，感觉自己的太阳穴和后槽牙有点疼。 早就退出酒店管理工作的他，的确忘了杨振兴现在还是一名老板的身份。 同时也想起来对方跟他说过，在阿美利加那边开中式饭店和快餐连锁的事情。 他没办法跟杨振兴说，放弃公司的事务，专心投入到烹协这边的工作上。 毕竟这是人家吃饭的事业，本身又不像他，是正处级的国家干部，吃的是公家饭。 而且发展海外中餐事业，也有利于在国际上推动中餐的宣传和发展。 他没有任何理由不让杨振兴这么做。 想了想，高会长谨慎的建议道：“协会里的确没有像你这样，拥有企业家身份的副会长。 我觉得你可以考虑一下，把公司一些业务，交给下面有能力的人去做，你只需要随时监督，在必要时候进行干预，没必要事事亲躬。 我这边儿也帮你申请一下，看看能不能从协会或者委员会再多调几个帮手，帮你处理一些工作上的问题。” 杨振兴捏着眉心，紧闭双眼对着电话说道：“我现在在公司里已经把许多权力下放，阿美利加这边儿也开了公司，有专业团队处理事务。 但许多事儿必须我亲自出面，就像协会里指派让我参加的一些比赛和展会，我不可能不亲自露面，让其他人替我出场。 阿美利加这边儿的市场才刚打开，不能跟国内发展了几十年相比，所以许多事情我没办法完全放手，不然之前的努力和付出都白费了。” “倒也是这么回事儿。” 高会长也感到有些棘手，思来想去，他觉得问题还是出在人手上面。 如果有几个能让杨振兴放不少心、能力突出的人帮忙，想必杨振兴可以安心把许多事情交给这些人去处理。 第一千六百零四章 两个月 思来想去，高会长打算再次动用自己的一些人脉，帮杨振兴找几个有能力的管理人员。 “这样吧，协会这边儿的工作，我会和苏会长打声招呼，多帮你调几个得力干将过去，你那边儿也跟苏会长打声招呼。 我干了这么多年，在国内也算认识不少咱们餐饮行业的人，多少有点儿面子，看看能不能帮你找几个经验丰富的人手，帮你减轻公司的压力。 你觉得怎么样？” 不等杨振兴回答，高会长立刻补充道：“当然这只是我的建议，如果你觉得不妥，我不会干预你的事情。 如果你要是觉得没问题，那我回头就帮你联系联系看看。” 杨振兴听完高会长的建议后，不由得陷入思考。 对方的意思他能听明白，是希望自己把侧重点放在官面上，公司里的私事，尽可能放手交给下面的人去做。 或者说阿美利加这边的业务开展，直接像国内一样。 不是必须要自己出面的地方就不出面，平日里只要做到随时监督。 人手方面如果不放心，高会长愿意帮他寻找靠得住的人才引荐给他。 这样一来，就不需要隔三差五就跑一趟阿美利加，在国内可以直接遥控。 真不放心的话，隔上三月半年的走一趟就行，不会牵扯太多时间和精力、体力。 而且高会长帮忙找的人，应该不会发生那些糟烂事，至少职业素养能有保障。 当然，杨振兴也不会傻乎乎的敞开心胸完全相信。 觉得这件事情可以考虑，杨振兴便回答道：“行，又给您添麻烦了高会长，总是让您替我操心，我心里真过意不去。” 高会长却无所谓的哈哈一笑，说道：“这有什么麻烦的？不过打几个电话而已。 既然你答应了，那我回头就立马帮你联系，你等我消息吧。” “好的，等回头有空了，我请您吃饭。” 扣掉电话，杨振兴搓了搓脸，挤吧着小眼睛，让自己打起精神。 虽然高会长那边说愿意帮忙，但究竟什么时候能把事情彻底落实下来，估计也需要不少时间。 毕竟抛开联系的时间，他还得跟找来的人见一面，仔细聊聊，认真观察考虑一下。 不止是他观察别人，人家也要看看你的成色。 有本事的人永远都不会缺地方去。 有时候你看上人家，人家可能还看不上你呢！ 所以在事情确定之前，杨振兴依然要继续现在的日子，继续做他的‘空中飞人’。 而且通过这次经历，他也明白了为什么一些协会里有实权的领导，基本没有像他这样身份复杂的人。 要么混官面，要么当老板。 鱼和熊掌都想兼得。 先不管有没有这样的机会，首先看看你自己的身体能不能吃得消。 眨眼间俩月过去，阿美利加第一家长城中式快餐连锁店，终于在大湾区开业。 因为资金充足，前期人员等准备非常完善，短短两个月时间，迅速在阿美利加开了二十多家店。 平均每三天开一家店。 速度虽说算不上多么惊人，但作为一家新兴的快餐连锁，已经引起了许多业内人士的注意。 不过他们对长城快餐只是有关注，并没有太过于放在心上。 毕竟阿美利加境内，依然是汉堡、披萨等连锁居多，中式快餐只有熊猫一家老大。 同行归同行，大家经营范围不同，所以并不是很担心。 至于熊猫快餐那边，人家现在的体量可以说家大业大。 只是发现有一个中国人跟阿美利加资本合作进场后，就让相关部门随时盯着，然后抛之脑后。 他们现在正忙着进军国际市场，想要追赶上国内的体量，让杨振兴他们三年都不一定能追得上。 而且太过冲动的话，说不定还会扯上‘反垄断’的官司。 不至于害怕被告上法庭，可也不能给对手这样的机会，帮助他们扩大名声。 还真别说，摩根士丹利那边就打算接下来跟熊猫快餐碰瓷。 阿美利加中餐连锁很多，可只有熊猫快餐一家龙头企业，想要以‘垄断’的名头碰瓷，阿美利加政府是很乐于见到的。 如果下面企业不狗咬狗，他们哪里能随意开罚单赚钱？ 说不定只要长城快餐前期可以站稳脚跟，持续壮大自己的规模。 即使两家都不惹事，政府那边也会想办法帮他们撕起来。 大洋彼岸的生意初步进入正轨，国内这边，高会长联系的人才也都联系好。 参加完深市的一个展会以后，杨振兴在这里，和那几个人进行了会面。 说是几个人，不如说几支团队更合适。 考虑到杨振兴的生意，高会长可以说煞费苦心。 如果找单独一两个人的话，回头还要在招募人手组建团队，真正能够进入工作，估计要多花一些时间。 远不如直接找已经固定的队伍，一次性把他们全都挖过来。 到时候大家彼此互相熟悉，内部分工明确，配合也默契，可以很快投入工作。 不过缺点是容易在内部形成山头，后期会存在一些跳槽或者利益争夺的隐患。 但是杨振兴并不在意这些。 公司尽管不是上市公司，身为土皇帝，只有他一个人说了算，内部也不是没有拉帮结派的现象。 这是人的本性，是永远都无法避免和阻止的。 一个宿舍四名学生都能扯起好几个小团队，更别提一家几万人的集团了。 对于这种事情，杨振兴一贯是不支持也不打压，乐于见到健康的内部竞争。 除非做的太过火，导致公司出现问题。 一般的话，杨振兴真的像皇帝一样，坐在龙椅上玩平衡。 他从来都不担心自己会玩脱，因为他给出的利益很多。 下面人哪怕知道他的想法，也不会多说什么，自己能赚到更多的钱才是真的。 几支团队里，除了有一支基本是海外华侨组成的，其他都是国人为主，里面稍微有一两个歪果仁。 对于华侨组成的那支团队，说实话杨振兴没太多兴趣。 因为他打听过得知，这些人都是国内留学后，直接脱离国籍的‘白眼狼’，其中甚至还有公派出去的。 发现在外面混的不如意，国内势头又红红火火，就跑回来打算捞钱。 这让杨振兴感到尤为不齿。 第一千六百零五章 龚俊团队 经过几轮会面，杨振兴最终确定了一支团队。 这个队伍有八个人，清一色留学生，领头的叫做龚俊。 龚俊和其他七名成员，当年也是派出去的留学生。 学成回国后，工作上因为国内讲究资历等问题，干的十分不舒心，让他觉得自己的能力并没有得到应有的尊重。 于是一怒之下辞职离开国内，又回到了阿美利加。 通过当年留学时的人脉，再经过多年磨合，最终就有了现在的这个队伍。 至于之前工作的公司，是阿美利加国内一个工程器械公司。 对方公司发现了大洋彼岸的红利，正巧想组建一支国人为主的谈判队伍，配合公司相关部门开展业务。 因为那时候国内缺少类似大型工程设备，加上有龚俊这些国人加入谈判。 所以这家工程器械公司，在那段时间赚的盆满钵满。 奈何这家公司老板脑子抽风。 眼看大把大把钞票往自己兜里钻，有了钱之后，静极思动，就投资了不少其他项目，打算拓宽公司的业务范围。 结果天不遂人愿，金融危机爆发，让他投资的那些项目陪得一干二净，还背了不少债务。 尽管有工程器械公司不断反补，可惜欠的钱实在是太多。 不出所料，公司直接倒闭，那名老板也彻底破产。 没有了工作的龚俊，和队伍其他人商量过后，确定了接下来的目标。 身处阿美利加，他们知道金融危机的猛烈程度。 就打算先在阿美利加继续寻找长期和国内有合作的公司加入，同时看看国内能不能挺过去这次全球风暴。 如果挺不过去，那就继续在阿美利加赚钱，挺过去的话，就直接回国发展。 所以他们看到中国数十年两位数的高速发展，没有一丝下降的势头。 便急匆匆收拾好行李，头也不回的跑回国内。 杨振兴听完对方的介绍后，没有太多反感情绪。 首先龚俊他们队伍大多数人，当年留学完曾经回来过，只不过因为受不到重视，无法施展才能，才心灰意冷离开。 而且受到这种对待，依然没有说脱离国籍，还计划再次回国发展。 不管后来是否出于金钱考虑，这种态度就比许多出去就不回来，甚至最后改国籍的人强。 同样的，对方这些年一直在从事中美两国企业合作的工作。 对于两国企业的谈判方式等问题，都有十分丰富的经验。 这正是杨振兴现在最需要的东西。 他需要有一支经验丰富的队伍，帮他沟通和解决‘园林饭店’与‘长城快餐’的合作人方问题。 现在艾伦冯那边人数还是太少，而且负责的工作也多了点。 要是龚俊最终加入，那么就可以安心的让艾伦冯去进行市场调查，收集整理资料。 最关键的是，艾伦冯能够脱身日常管理，就可以安稳的去美洲和欧罗巴等其他国家考察。 为他们以后进入其他国家市场，奠定基础。 其实还有一点让杨振兴十分心动。 现在阿美利加那边，艾伦冯和另外三个最开始招募的留学生，是主要负责人，彼此之间互相帮助和监督。 其中那俩一开始就有强烈回国意愿的留学生，已经坐不住了，多次跟杨振兴暗示想要回国，如果不同意就会离职的意思。 另外一名留学生也不算老实，听艾伦冯汇报，对方一直都通过家里，寻找其他企业的就业机会。 一旦找到了，肯定会立刻跳槽。 如此一来，整个阿美利加公司，就没有人可以对艾伦冯形成制衡。 这不是杨振兴希望看到的。 所以龚俊的团队能够过去负责起一半事务。 一来，杨振兴不用担心那三名留学生随时可能离职导致的混乱。 二来又可以跟艾伦冯和他手底下的人，形成新的制衡局面，不用担心出现艾伦冯只手遮天的情况。 最后，龚俊他们拥有丰富的中美企业沟通合作经验。 再遇到一些事情时，就不需要杨振兴亲自往那边跑，他们完全可以代替自己跟现在的合伙人进行沟通。 而杨振兴只需要随时盯着进度，了解掌握整个过程，最后做出决定即可。 “龚经理，不知道你们期望的薪资待遇是多少？” 谈到未来收入，龚俊不敢随便乱说，而是反问道：“杨总，您这边一般给出的待遇是怎么样的？” 杨振兴也不在意，直接说道：“我打算给你一个月四万工资，团队其他人一个月三万，当然不是美刀。 年终会根据全年具体收益，按固定比例给你们团队发放绩效和奖金。 考虑到工作地点在国外，工作时间就按照那边儿的规定执行，加班儿的话不会克扣加班儿费。 每年都有15天年假，只在当年有效，过期不候，你觉得怎么样？” 龚俊对于杨振兴提出的待遇，并没有太过欣喜，但心里还是很心动的。 之前在阿美利加，他们每个月工资只有三前千刀，算是中等偏下水平。 这两年回国发展，拿到的工资一个月基本也只有一两万。 现在杨振兴给出的基本工资，他的话一个月能拿到近六千刀，在阿美利加这已经是比较高级的员工工资水平了。 其他人一个月三万，四千多刀，提高了有一千多刀的水平。 更别提和国内还不如在阿美利加那时高的工资待遇了。 虽然比内心预期的要少很多，但龚俊明白这个条件已经很好了，他们没有贪心的权力。 而且每年也有固定比例的分成，这是他们从来都没享受过的待遇。 原来都是按照单个合同抽取提成，根本不能和从全年利润中，按比例发奖金相比。 只要他们能让公司赚的多，那他们能拿到手的奖金就多。 表面看，公司依然是杨振兴的公司，可仔细琢磨就能发现，他给龚俊团队的待遇。 直接让他们从原来给别人打工的打工人，变成了给他们自己打工的高级打工人。 在归属感上更加强烈，最关键的是能够让龚俊团队安心。 第一千六百零六章 考试开始 最终，龚俊的团队内部商议以后，决定加入杨振兴手下，帮他负责阿美利加那边的相关工作。 等签了劳务合同以后，两方人心里同时松了口气。 龚俊他们看到合同签了，那些钱和待遇落袋为安，十分高兴。 尤其是杨振兴允诺，如果他们的确做的很好，未来还会给他们涨工资。 如果真的能够一个月拿到七八千刀的工资，再加上每年的奖金和绩效奖励。 即使不回国，在高消费的阿美利加也能过的很滋润。 杨振兴这边则感到身体轻松许多。 有了龚俊他们入驻阿美利加那边的公司，就不需要他像前段时间那样，隔三差五就要过去一趟。 虽说租了私人飞机，速度快、服务好、机内环境舒适。 但这样长时间往返半个地球，再怎么样，身体和精神也受不了。 而且他也能省下更多时间，用于准备特三级厨师的考核。 送走龚俊的团队，杨振兴赶在一个周末，连公司的事情都没管，在家里好好休息了一天，陪陪老婆孩子。 别看只有一天，休息过跟没有休息过是完全不一样的。 身体上依然能感到疲惫，但精神上已经得到一些释放，头脑比前段时间明显感到灵活许多。 就这样，他一边继续工作，一边研究鱼台菜菜谱，一边准备特三级考核。 九月份的时候，终于接到上级通知，让他去进行特三级厨师考试。 具体的考察在高会长告诉他这个消息的时候已经悄悄展开。 这都是习惯性的老传统了，杨振兴没有声张，暗中吩咐公司高层最近多多注意。 考试地点在京城烹饪协会培训中心进行。 按照之前杨振兴从师父康师傅那里获得的信息，特级厨师考试，事业单位在当地市里烹协考试。 证书则由省里劳动厅颁发。 如果在军区单位的话，他们内部有自己的一套负责部门，但依然会有市烹协的领导和专家，前去担任评委。 不过他们去，只是走个过场而已，其实不是为了照顾面子，军区方面完全不需要请他们。 作为首都，又是直辖市，杨振兴这次考核，都由京城市相关部门负责。 等到了地方，杨振兴被工作人员领到了一间会议室。 进去之后发现，里面坐着的全都是他的老熟人。 京城烹饪协会白会长、京城餐饮业泰斗李士靖李先生、资深饮食管理专家王文桥王先生今天都过来了。 另外还有元老级中国烹饪大师、红楼宴创始人孙师傅，和国宝级烹饪大师、中华料理铁人崔师傅。 他们五个人，共同组成了杨振兴这次考试的专家评委小组。 通过这个阵容可以知道，京城市烹饪协会对这次特三级考核十分重视。 “小杨来了？快过来坐。” 白会长看到杨振兴进来后，立刻笑着挥手打招呼。 杨振兴微微一鞠躬，一边走，一边点头跟其他几个人打招呼。 “李先生，好久不见，您最近身体骨儿还好吗？咱们嘛时候再把京华名厨联谊会组织起来？” “王先生，谢谢您过年时送我的那副字儿，我会去临摹好久，感觉手底下功夫又涨了不少。” “孙师傅、崔师傅，您二位好啊！这次麻烦您二位过来，希望一会儿手下留情。” 看到杨振兴在这个时间，还有兴趣耍嘴皮子。 在座的可都是人精，立刻明白这是把特三级厨师的身份，早已经据为己有。 不过想想倒也是，毕竟杨振兴的确有这个资本摆出这种态度。 远了不说，就他现在身上挂着全国烹饪协会副会长的职务，就比他们几个人高出不少。 白会长哈哈一乐，热情的说道：“你现在可了不得啊！云会长还特意跟我打招呼，让我不要给你开后门。” 李先生随后说道：“你小子也是个有福气的，正巧赶上了末班车。” 说完，他又看着其他几个人问道：“上次有特级厨师考试，是多少年前了？这得有五六年没有过了吧？” 孙师傅摇摇头，回答道：“不止，奥运以前就已经很少了，虽然这些年一直说取消也没有取消，但其实已经跟取消没什么两样了。” 杨振兴闻言一愣，这些消息他可没有打听到。 他知道的是资格这些年的确很少，可以说几乎没有人获得，但他还是头一次听说特级厨师取消的事情。 于是连忙关心的问道：“特级厨师要取消？真的假的？那样的话我岂不是再没机会继续往上考了？” 王先生咧嘴一乐，安抚道：“你小子倒是贪心不足，这还没开始呢，就已经惦记以后往上考的事儿了。 虽然不知道具体什么时间会取消，但至少这两年内是不可能实现，因为军区和大会堂那边儿依然还在执行这一套东西。 而且特三级讲究的依然处在技能层次上，特二级讲究的是技能深度，特一级讲究的则是最高的技术层次。 所以只要你这次能顺利通过考核，接下来再往上走，就比较容易了。” 看到其他几位都在点头，杨振兴这才放心不少。 ‘看样子难就难在门槛儿上了，获得资格这一块儿，的确挡住了九成九的厨师，看来还是服务领导，有事业编制，这些机会才会多。’ 闲聊了几句，五位评委有意开始说起了考核内容，看样子应该是提前给杨振兴透漏些消息，让他好有个准备。 什么当年某某某刀工如何如何；某某某锅功多么厉害；某某某做的菜有多么高水准。 一套看似闲聊的家常下来，对比从自己师父那里得到的消息，杨振兴已经确定了了今天大体的考核项目。 毕竟那几位都已经讲的那么清楚了。 首先是基本功项目，包括刀工、锅功，至于有没有其他的，暂时还不清楚，顶多再多一个食品雕刻。 紧接着是制作一道规定的考试菜。 按照考试菜一贯的风格，应该是一道有名气、看似容易，但实际上难度很高的菜。 当年杨振兴的师父考试时，考的是炒通菜，这是从白切鸡、清蒸鱼一起组成的三个选项里抽出来的。 不知道杨振兴这次，是否跟他师父当年的情况是一样的。 第一千六百零七章 刀工考核 又喝了杯茶，外面工作人员进来报告说东西都已经准备好了。 白会长左右看看，招呼道：“时候也不早了，既然后头准备好了，那咱们抓紧开始吧？” 众人闻言纷纷起身，杨振兴跟着另一位工作人员，去更衣室换衣服。 等换好衣服来到培训中心的厨房，打眼一瞧，发现阵势还真不小。 原本中间的操作台全部撤下去，只留下一个摆在那里。 正对面是几张桌子拼起来的主席台，五位评委依次坐在那里。 旁边还围着一群培训中心的老师，和有关单位食堂的厨师。 看样子应该是过来长长见识，顺带取取经。 见杨振兴过来了，近处的人给让开道口子，等他走进去，又立刻围起来。 知道的这是在进行特三级厨师考试，不知道的还以为进行什么公审。 白会长作为这次考核的主评委，询问过另外四位评委意见后，直接说道：“那咱们就正式开始吧。 第一个项目是刀工，要求肉切片儿、胡萝卜切丝儿、土豆切条儿。” 杨振兴看了眼面前摆着的三个盘子，点头说道：“明白。” 说完，他先把菜刀、砧板洗干净，检查过毛巾没问题后，这才开始动手。 如果早个十年，这些项目对杨振兴而言没有任何难度，手起刀落闭着眼就能完成。 但随着后来各种事情变多，他在自家饭店站灶的时间也少了许多。 难得动手，基本也都是指挥着帮厨，监督他们准备材料，顺带还能指点指点。 就跟前段时间去国宾馆制作佛跳墙似的，除非关键环节，不然都会把机会让给年轻人。 自从得知要考试后，这段时间他没少私下里捡起曾经的手艺。 有时候去外地出差，应酬完了，总会接厨房练那么一个小时。 因为不喝酒，加上手艺也断断续续没有彻底放下。 所以现在即使没有年轻时那么利索，蒙着眼就能操作，但睁着眼正儿八经的动手，水平还是没问题的。 首先杨振兴先从萝卜下手，其次是土豆。 这两样相对简单，不需要耗费太多精神头。 萝卜丝切成可以穿针眼的细度，土豆条都切成火柴棍一般粗细。 不是他不能继续往难度高的程度切，而是切成这样，是做菜最标准的要求。 收拾利索，把菜刀和砧板再洗一遍，他这才将煮好的五花肉拿起来，横着摆在砧板上。 五花肉切片，最高水准是肉片不断，保持完整，切完后薄如蝉翼、透亮，放在报纸上能够清晰看到下面的字。 想要做到这种程度，就必须刀快、手稳、精力集中。 这也是为什么杨振兴要把切肉放在最后处理。 其实说是切肉，更多的还是片肉。 一手持刀横切，一手隔着肉，轻轻压着刀面，让肉能够固定不跑，还能通过感觉，判断切的时候，刀有没有跑偏。 寻常家里切肉，下刀时是瞄着垂直下去的，但切下去就发现大多数时候依然会跑偏。 导致切好的肉片，上面窄下面宽。 一个原因是刀不快，发力的时候歪了，另一个就是没有在切的过程里随时校准。 一边压着，杨振兴一边用适当的力气往里面推。 切完一片后拿起来瞥了一眼，心里估算了一下，有数后，接下来速度开始加快。 几位评委见多识广，担任评委的经验丰富，对此没太多感觉，只觉得杨振兴动作利索标准。 可其他过来开眼的厨师就不一样了，瞪大了眼睛盯着不动，生怕错过某个细节。 还有人一边瞪眼看，一边外头和旁边人小声嘀咕。 平时一直都在自己一亩三分地上，偶尔彼此之间来个切磋交流。 能见到大师傅动手，基本也都离不开炒菜。 这些基础的东西，除非表演，一般还真难看到。 不是他们做不到，后厨主案也能做到。 但是像杨振兴这样，速度这么快，每一片厚薄一致，就跟机器切出来的似的，就很少有人能见到了。 这种水平，跟京城一些火锅老字号里，专门负责切羊肉的大师傅，还是上年纪的大师傅，几乎相当。 厨师考试，要求展示刀工，你切的越薄，那肯定越好。 可是有些厨师就会走入误区，以为切得薄的数量越多，得分肯定就越高。 其实看你切的好不好是关键之一，更多的还是看你切出来的质量。 一百片肉，有五十片超薄的，五十片厚薄不一的。 最后算分的时候，肯定没有一百片大多数厚薄都一致的得分高。 看难度不假，是否标准化更重要。 这也是为什么国内厨师数千万，站在最顶尖的就那么一小撮人的关系。 因为很少有人能够做到高难度下，还能保持大多数一模一样。 不要以为这样很简单，做菜每个人前后做出来的同一道菜还不同呢。 但人家有本事的大师傅，在保证状态的情况下，无论连续做多少道菜，味道、口感等方面，都能做到一样。 这才是真本事，其他的只能说活还没有练到家。 一块肉很快切到底，杨振兴把盘子往前一送，洗完菜刀和砧板，就等着评分结果。 白会长五个人坐在那里，看完服务员递过来的几个盘子。 点点头后，旁边立刻有工作人员拿着尺子开始测量，旁边还有一个书记员，搞的跟在记录什么实验数据一样。 测出来的数据没有藏着掖着，测完一个，工作人员就会大声报一个数。 结果随着报数越多，整个厨房没了动静，只剩下报数的声音。 不是因为别的，那些围观的厨师都吓傻了。 要说萝卜丝和土豆条，能做到大多数数据基本一致的话，他们也有人能够做到。 可是肉片厚薄数值误差能保持在一两毫米以内，就是培训中心的主案师傅，都不敢拍胸脯保证自己能做到。 这精密度几乎跟机器没什么两样，哪里是人能够做到的？ 原来都听说许多老师傅手艺多么多么厉害，手底下活水平多么多么高。 可那都是听来的，都被大家当成了传说。 现在亲眼看到杨振兴能够做到，一切都发生在眼皮子底下，这冲击力不是一点半点。 第一千六百零八章 食雕和锅功 白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。 见到大家都点头了，没有宣布成绩，直接说道：“刀工第一项结束，接下来是食品雕刻。 因为咱们时间和条件有限，就用大冬瓜刻一个，题材不限，自由发挥，没问题吧？” 杨振兴自无不可，点头应道：“没问题。” “行，那就开始吧！” 话音刚落，工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。 说是大冬瓜，其实也没有多大，差不多跟花生油桶一般。 模样也十分漂亮，上下粗细一致，看样子应该是经过精挑细选选出来的。 上手摸了摸，又轻轻拍了拍，杨振兴立刻知道，这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。 冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。 好的白皮冬瓜皮薄肉紧，以沪市产的最佳，也是最正宗的冬瓜。 瓜皮药用价值最高，溧水消肿，而且还利肺。 买的时候带粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，说的就是这个。 黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。 黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。 青皮则处于前两者之间，而且还利肝胆。 一般用来食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。 要使用白皮冬瓜做食雕，实属浪费。 比量完冬瓜以后，杨振兴心里已经有了腹稿。 如此板正的冬瓜，最适合雕刻人物造型，不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。 可选造型也有讲究。 他现在正在进行特三级厨师考试。 选的简单了，不能展现实力，选的复杂了，杨振兴又没太大把握。 毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目，打小就没想着学习。 后来还是因为参加比赛需要，这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅，到对方开办的培训学校上课学习。 等杨振兴逐渐没有继续参加比赛，食品雕刻这一块也再次被他收起来。 多年不曾练习，之前因为日程安排太紧，挤出来的时间有限，就没有太多功夫练手。 只是再次稍微熟悉了一下工具和手艺后，上面就通知他过来考试了。 所以他现在的食雕水平，别说跟当年参加比赛比了，也就一般厨师水平。 想要不落面子，那他只能选择讨巧的方式。 考虑再三，杨振兴直接豁出去了，索性雕刻一尊卧佛。 他妻子高园园信奉佛教，虽然不是那么狂野，但家里也供着几尊佛像。 结婚这么多年，杨振兴成天见，对于佛像造型可以说再熟悉不过了。 既然已经决定，他就没有继续犹豫，拿起摆放好的工具，立刻开始动手雕刻。 别看这么些年手艺都荒废掉了，可他当年也是正儿八经跟赵师傅身边学习过的，得到过对方亲自指点传授。 水平算不上多惊艳，有底子在，其实也差不到哪去。 不过围观的厨师们见到他的操作后，心里同时都松了一大口气。 有道是人无完人。 如果杨振兴不管是刀工、雕刻，还是早已闻名在外的站灶实力，都无可挑剔。 作为同行，心里肯定是复杂的。 现在看到杨振兴也不是那么全面，他也有不擅长的地方。 大家心里一下子就有了平衡，也就不会那么不舒服。 人性如此，谁都见不得别人完美无瑕，见不得别人什么都比自己好。 不然也不会有患寡不患均的说法。 要么大家都一样，可你要比我好，那就不行。 前后不过半个小时的时间，杨振兴将卧佛雕刻好。 这一项没有太多好讨论的，在他动手的时候，五位评委已经有了结果。 简单交流了几句，他们立刻吩咐杨振兴，开始第三项考核——锅功。 “这项考核要求实物颠勺和菜品制作，制作的菜品三选一，你自己抽签决定，菜品内容暂时保密，抽到哪一道，就制作哪一道。 当然，安排的菜品都是极其考验厨师锅功的菜，最后评判结果，也会考虑色香味俱全的标准。” 见杨振兴已经知道了要求，白会长接着下令道：“那么首先开始实物颠勺，要求厨师用玉米粒和鸡蛋饼，分别展示技能。” 玉米粒跟学校里学生用沙子练习颠勺一样。 不点火，在锅里倒入一杯干玉米，要求连续颠一百下，保证玉米粒完好，同时不能洒出来。 技术动作要标准，不能有变形。 看上去很简单，其实亲自操作的话，难度很大。 好几斤的大铁锅，就那么点玉米，还是晒干后很容易碎的玉米，连续颠一百下。 这可是一个大体力活。 就是常年在一线工作的炒菜师傅，也不敢说坚持下来动作能不变形。 而且杨振兴干厨师这么多年，诸如网球肘、肩周炎的毛病也没有逃得掉。 虽然病情不是那么严重，可这项考核对他而言，是精力、体力和身体的挑战。 抬着胳膊，另一只手按摩着，杨振兴开始热身，让关节和肌肉先活动开。 等身上热乎了以后，他立刻开始操作起来。 过程没什么好说的，就是端着大铁锅不断模拟翻炒。 动作要标准，做好这一点最关键的是控制力道，这可不是一般下死力气能够相比的。 没一会功夫，后背就已经出汗，等全部一百下做完，脑门子上也开始哗哗往下流汗。 可见体力消耗有多么大。 不过好在操作结束，他并没有感觉肩膀和后背有异样，这也算是一个很好的信号。 让他有信心可以完成接下来其他项目的考核。 不然身体不舒服，你说他是咬牙坚持下去，还是举手投降？ 咬牙坚持，是对身体的继续伤害，说不定就会落下病根，导致未来可能出现更大的问题。 举手投降，就是认输，等于放弃了其他项目的考核。 要是人性化的话，可能会允许他择日再考。 要是规定不允许，那这次机会就错过了。 考核之前知道特级厨师可能会被取消，那等于他这辈子再也不会有第二次机会。 这一点，杨振兴是不敢去赌的。 第一千六百零九章 大翻勺的区别 杨振兴刚颠了一百下锅，大家都知道消耗很大。 所以白会长直接说休息十五分钟，大家上上厕所什么的，也好让杨振兴恢复体力。 十五分钟过后，考核再次开始。 第二个锅功考核项目是摊鸡蛋。 不过这可不是简简单单的摊鸡蛋，跟杨振兴学过的黄埔蛋这道菜，没有太大差别。 黄埔蛋是他跟粤菜泰斗黄振华黄师傅学的。 这是当年黄师傅师父的拿手绝活之一，深受蒋委员长喜爱。 跑去湾岛之前，委员长还邀请黄师傅的师父一起过去，就是想以后还能吃到对方亲手制作的这道菜。 怎奈老师傅是明白人，婉拒了邀请，最终留在这边，没有跟着前往对岸。 因为要摊鸡蛋，所以不能像刚才那样干锅操作，需要点火制作。 杨振兴也不马虎，拿来鸡蛋磕碗里，也不加盐什么的，反正这不是让人吃的，只是看他的操作，有没有味道都无所谓。 打散后，把锅烧红，然后转中小火，倒油润锅，将鸡蛋液倒进去，一只手抓着锅把，开始小心制作。 时而晃动，时而转圈。 等贴着锅底的那面熟成固定以后，他一口气直接向前来了个大翻勺。 鸡蛋饼飞向空中，翻了个个头，平稳的又落回锅里。 等看到另一面也微微有些金色时，又展示了后翻、左右翻等其他三个方向的大翻勺动作。 演示完毕，他将鸡蛋饼盛出，让工作人员端过去给评委们检查，看看形状是否完整无缺。 技术动作杨振兴没有问题，毕竟这手功夫也是他的看家绝活之一。 评委们看完以后，再次讨论过后，由白会长说道：“好，干翻操作结束，下面你抽签吧，看看最后一个项目，要制作哪道菜。” 大翻勺除了前后左右四种翻法之外，还分成锅内扒和锅外扒、湿翻和干翻。 锅内扒指的是，做菜时，将原料在锅内加入调料，然后烹调至入味，最后勾芡起锅。 锅外扒是原料烹调完出锅后，再浇上汁水，进行提味。 虽说分成两种，实际上锅内扒比锅外扒难度系数更高。 因为锅外扒有时候底部无法淋到芡汁，入味就不会太足，但优点是难度低，适合量大的宴席菜。 一次性把原料做熟，然后制作一锅芡汁，挨个淋上去，一次性可以出几十上百道菜。 锅内扒难度大，但菜肴滋味更佳，更考验厨师水平。 至于湿翻和干翻，区别是有没有汤汁。 刚才杨振兴演示的摊鸡蛋，就是干翻技术，操作起来肯定更简单。 湿翻因为锅里有高温度的酱汁和热油，翻勺时很容易溅出来，造成烫伤。 而且技术动作能否成功，锅内酱汁的量必须有把握。 因为按照要求，出品时的芡汁，装盘后，不能超过盘中线的位置。 这样才是比例恰当的体现，如果过多或者过少，都是不合格的。 所以这也是湿翻难度要比干翻大很多的原因。 锅功最后一个考验，不需要别人说，抽签的三道菜肯定都是需要湿翻的菜。 而且不出预料的话，主料都是容易碎的食材，比如豆腐、鱼肉之类的。 当杨振兴抽完签，发现自己猜的还真没错，他抽中的这道菜是鲁菜干锅鱼。 但抽完签知道了答案后，杨振兴非但没有担心，反而心里乐得不行。 要知道干锅鱼这道菜，可是他最早学会的高难度菜肴之一，是他爷爷的二师弟冯兴源，仅次于九转大肠的看家本领。 想当年跟骡马市街上另一家天意大酒店摆擂的时候。 冯兴源的大徒弟李明，可是用这道菜击败了对手，赢得最终胜利。 不知道是不是白会长他们有意安排自己的拿手菜作为选项，搞暗箱操作给他开后门。 但杨振兴知道得了便宜就得卖乖。 心里面高兴的手舞足蹈，但明面上他没有任何表情。 只是翘了翘眉毛，让人猜不到什么心情，就转身开始做准备工作。 当抽签结果出来的时候，已经有工作人员迅速把需要的食材和材料都摆放在操作台上。 主料只有一条鱼，辅料和调味料则没有给固定数量。 而且给出的所有材料，都是参照标准鲁菜食谱上写的给的。 菜谱上写了需要哪些材料，就给了哪些，没写的一样都没往外摆。 迅速扫了一眼所有材料，杨振兴洗完手，立刻开始制作。 去鳞掏肚，腌制上鱼，把配料都改刀好，再将调味汁和芡汁提前勾兑好。 准备的差不多了，他立刻开始起锅点火。 这一手操作，倒是看的旁边不少厨师默默点头。 “老贾，杨师傅这一手真有门道，回头咱们回去也可以试试。” “对，你还别说，提前把调味准备好，做菜的时候直接一碗倒进去，省得还得把锅离火，转过身去一勺一勺加调味料。” “最关键的是可以把每道菜的调味料定量，不至于每道菜做出来咸淡都不一样。 徒弟们学菜的时候也省事儿，能让他们快速记住该用多大量。” “是啊，定下量来，咱们方便，徒弟学东西也方便，还能减少调料支出。 一天见不着什么，可时间长了，日积月累下来，能省出不少调料呢！” 一群人都在讨论杨振兴提前把调味料准备好的动作。 不是他们没见识，在制作一些特殊菜，都会提前制作芡汁或者调味汁。 可到了制作其他菜肴的时候，这一习惯就没有了，也没有人动脑子想过这些事情。 不管是大厨还是一般厨师，做菜的时候，需要调味了，都会把锅从灶口端走。 有熟悉或者见过后厨炒灶的朋友应该都知道，灶口和厨师之间有一段间距。 而且边沿还会有一个比灶口稍微低一点的把手。 这样的设计就是方便厨师把锅离灶的时候，有地方将锅固定住。 厨师们就会利用这样的设计，在这期间转过身，从身边装着各种调味料的不锈钢杯子里，用勺子把需要的调料和用量，都盛在炒勺中。 然后再转过身，将炒勺里的调料科进锅里，再把锅移到火口上继续制作。 第一千六百一十章 依然高超的技术 但这样的动作，对于制作菜肴的过程中，很显然是鸡肋般的存在。 有这个步骤，一些对火候比较严格的菜，就会达不到要求。 没有这个步骤，也没法快速进行调味。 而且厨师在带徒弟的时候，即使是站在身后最有利位置、负责配菜的徒弟，平时也没法清晰的看到自己师父究竟哪道菜到底用了多少调料。 最后只记得用了哪几种调料，用量的话只有一个模糊的概念。 所以他们只能在平时私下里通过自己摸索学习，或者师父偶尔的指点，去掌握调味品的用量。 只能说大家平时都不动脑子，没有去研究过怎么解决或者改良这件事情。 就是一张窗户纸的问题，可一直以来，都没有人去戳破。 现在看到杨振兴的做法，一下子让他们打开了思维。 以后他们自己也学习这种方式的话，做菜起来更省力气，不需要因为调味做额外动作。 一些对火候要求高的菜，也不会为了调味，导致中间火候出现问题。 最让他们觉得不错的是。 以后这些工作都可以教给徒弟们去准备，他们只管掌勺做菜就可以了。 不用花多余力气去选择调味，徒弟们也能迅速学习掌握每道菜选择的调味种类和具体用量。 最后还能得到徒弟们更多的尊敬。 因为这样做，等同于做师父的愿意多教给他们东西，肯定要感恩戴德。 众人小声讨论间，杨振兴这边也即将进入收尾阶段。 见火候差不多了，端起锅轻轻晃动两下，手腕一翻，胳膊一送，整条鱼立刻飞了起来。 在空中一百八十度翻了个跟头，又被迎过来的铁锅，安安稳稳的接回锅里。 前面洁白的瓷砖，还有周围干净的灶台，没有哪怕一丁点酱汁洒出来的痕迹。 再次让周围围观的不少厨师连连发出惊叹。 大翻勺他们不是没见过，许多老师傅别说做鱼做豆腐了，十来斤的肘子都能翻过来。 那个个头可是快赶上脑袋大小了。 再加上铁锅本身的重量，难度究竟有多高，可想而知。 但是见过归见过，像杨振兴这样，能把动作做完，还如此干干净净的，就很少了。 都说外行人看热闹，内行人看门道，他们可是清楚的明白，能做到这一点究竟有多难。 就好像一些有本事的大厨，看到一般厨师做菜，锅里火花满天飞，热热闹闹的好像看起来很厉害似的。 其实这就是手艺不到家的表现，是没有水平的表现。 平时炒菜冒火，只有加入料酒后，翻炒才会起锅。 没有加料酒，炒菜时起火，如果注意观察就会发现，锅里其实没有多少火，火都在锅外面，或者说锅的前沿。 引起这样情况的只有两种可能，一个是油倒多了，一个是锅功不到家，把锅里的油颠出去了。 真正大师做菜，才不会这么花里胡哨的，因为他们知道这样会丢人，是基本功不到家的表现。 他们可丢不起这个人！ 所以说，许多人都说上年纪的大师做菜也就那样，炒菜连个火都着不起来，完全是外行人的想法。 在任何行业里，花里胡哨的永远都是水平不行的。 真正有实力的哪一个不是低调奢华？ 满大街奢侈品，在国外就是档次稍微高点的店铺，真正奢侈的是名声不显，把门店开在不起眼地方的大师级手艺人，提供纯手工量身定做的作坊。 什么拉菲之类的红酒，同样也是如此，真正好的红酒，都是十分低调的老字号酒庄出产的。 对于厨师而言，道理也是一样的。 动作花里胡哨的厨师，做出来的菜不一定好吃。 真正不起眼的大师，看似跟胡闹般做出来的菜，绝对是珍馐美味。 整条鱼完整无损的成功‘翻身’，杨振兴也开始大火收汁。 很快，他结束了干锅鱼的制作，五位评委也再次开始对菜肴和技术动作进行评判。 结果依然没有公布。 达成一致后，白会长笑着说道：“现在时候也不早了，先进入休息时间，大家把午饭吃了。 等吃完午饭，下午我们再继续剩余的其他考核内容。” 杨振兴自无不可，目送走了五位评委和其他厨师后，这才跟着工作人员，被对方领到一间休息室。 他将一个人在这里吃午饭，并且单独休息。 一方面是为了让他更好的恢复状态，避免有人打扰。 另一方面，在评委那边，杨振兴和他们，彼此之间都要保持距离。 考核之前，大家都坐在一起聊天，适当透漏一些不重要的消息给他。 那是看在他师父还有他的面子上才做的。 好歹杨振兴现在也是全国烹饪协会的副会长，还是名厨专业委员会副主席兼专家组成员。 同时他还是全国饭店协会的顾问。 说实话，单单这些身份，就比五位评委高太多。 不管他们现在或者曾经有什么身份，眼下除了白会长，其他人要么退休，要么没什么实际身份。 只不过因为仗着年纪大，在这一行摸爬滚打的年数多，是杨振兴的老前辈，才成为评委。 所以考核前适当卖点面子给杨振兴，对大家都有好处。 至少杨振兴回头得念他们的情，说不定什么时候有事就会求到他的头上。 但是白会长他们心里同样分的十分清楚。 事前卖好那是事前。 如果考核中间过程中，他们作为评委，还跟被考核人员密切接触，那可不是一个简单的问题了。 进入工作状态，该遵守的规矩和要求还是必须要遵守的。 不然回头被上面领导知道，他们才不会管其他东西，所有人都会遭到处分。 午饭是很简单的三菜一汤，还有米饭，米饭不够可以再续。 味道都很清淡，也没有大鱼大肉什么的，目的是为了防止吃坏肚子，耽误下午的考核。 前些年考厨师等级的时候，有中午吃提供的红烧肉吃坏肚子的，别说考试了，最后在医院住了三天才出来。 事情闹得上面直接换了好几个领导。 有前车之鉴，现在培训中心这边，对于这种事情是最小心的。 不然他们也不会小气到只能续米饭，菜都不给续的地步。 第一千六百一十一章 浮油鸡片 吃罢午饭，杨振兴躺在沙发上眯了一会，一直等到工作人员过来喊他，这才起来。 先去卫生间收拾利索，狠狠洗了把脸，他这才跟着对方来到上午考核的厨房。 白会长等五位评委，还有那群围观的厨师，早已经在里面就位。 看到杨振兴精神头不错，白会长点点头，直接问道：“时间已经到了，杨师傅准备好了吗？” “没问题，直接开始吧！” “好。” 简单走了个过场，白会长开始说明下午的考核内容。 “刀工、雕刻和锅功等基本功，上午已经考核结束，下午的内容很简单，在三个签里随意抽一个，然后制作上面写的那道菜。 具体要求我想不需要做多解释，有其他问题吗？” 杨振兴十分痛快的回答道：“没有问题，我没有其他疑问。” “那样就开始抽签吧。” 说完，一旁的工作人员又把上午抽签的箱子拿过来。 里面还是竖着三根牌子，当然上面写的内容早已换成下午考核的菜名。 没有任何犹豫，杨振兴直接拿出中间的那个牌子。 反过来自己看了一眼，面色一喜，没一秒钟，就止住了表情，将牌子上的菜名，向五位评委进行展示。 评委们看完后，白会长点头说道：“好，那么实际操作的菜品，就是浮油鸡片了。 时间为半个小时，等食材准备好，下令后立刻开始计时。” 趁着工作人员跑去旁边屋子拿所需要的材料时，杨振兴站在操作台前，抱着胳膊盯着台面，简单在心里过了几遍菜谱和制作程序。 浮油鸡片这道菜，在国内诸多菜系里都有记载。 根据他所了解的信息，这道菜最早是鲁菜，后来随着闯关东，带去了东北，战乱年代一些北方厨师，又把菜带去了川府。 最早他学习这道菜，是跟自己爷爷学的。 不过后来在泉城时，鲁菜泰斗崔老师傅又亲自指点过他制作这道菜。 他还记得老师傅当时传授给他鸡料子菜的做法，还讲解过关于浮油鸡片和芙蓉鸡片这两道菜的差别。 因为现在外面许多人，因为菜名发音接近，又都是鸡料子菜，就把浮油鸡片当作芙蓉鸡片，将两道菜完全混为一谈。 心里过了几遍步骤，工作人员也将需要的食材全都摆放在操作台上。 白会长看了眼负责计时的人，见对方点头示意准备好以后。 便直接下令道：“现在倒计时开始！” 一声令下，杨振兴迅速行动起来。 他还是先将菜刀和砧板都清洗一遍。 紧接着拿来鸡胸肉，去掉外面的筋膜，又拿出一把菜刀，双手持刀开始剁腻子。 单单这一手，就让围观的厨师们心里佩服不已。 现在国家经济好了，条件也好了，后厨的设备随之升级。 像是剁腻子或者绞肉馅，基本都交给搅拌机处理，没有人愿意纯手工制作。 因为手工剁太累了，远没有搅拌机方便，而且还节省时间。 筋膜一类的东西，搅拌机也能搅碎，搅不碎的，一样能很容易的挑出来。 但是使用电器方便是方便了，实际上制作出来的腻子或者肉馅，远没有菜刀一点点剁的质量高。 毕竟机器直接把肉里的纤维组织全都破坏掉，让食材的口感完全丢失。 用菜刀剁出来的，因为保留了纤维组织，口感更好，同时劲道的感觉，也和机器搅出来的完全不同。 虽然大家都知道这个问题，但平时都会选择使用机器。 因为剁腻子、剁肉馅实属体力活。 原来没有机器的时候，后厨一听到前面有人点腻子菜，也就是鸡料子菜，都会头疼不已。 既然可以省事，那肯定怎么省事怎么来。 一边躲着鸡胸肉，杨振兴不时将比较大的筋膜挑出来。 等剁得差不多了，再用刀面压着抹一抹，将细小的筋膜挑出。 处理干净以后，他又拿来一块猪油，目的是给鸡料子增香，同时增加粘性。 切成小块后，把猪油和鸡料子混在一起，继续剁，直到剁成似水非水状的腻子。 装到盆里以后，加入料酒、葱姜水和鸡汤进行腌制。 这边等到腌制好的同时，杨振兴开始处理需要用到的配料。 首先是春笋。 从中间切成两半后，取其中一半，从正中间和左右四十五度下刀，剔出三个小条。 再切成片的时候，每一片春笋的模样，就是蝙蝠的形状。 一方面为了好看，另一方面增加了好的寓意。 处理完春笋，紧接着是青红辣椒。 把蒂把和种子清理掉后，也是中间切成两半，再斜刀切成片。 最后一样配料是黑木耳，这个就没多少讲究了。 大个的对半切，小个的都不需要改刀，可以直接拿来用。 辅料处理好，杨振兴回过头来继续处理腌制好的鸡料子。 按照和面时加水的方式，逐次加入适量鸡蛋清，然后用筷子按照一个方向搅打成浆糊。 一直到鸡料子用筷子挑起来，能挂在筷子上掉不下来，就算做好了。 到这里还不算完，还得再过一遍细箩，将不容易清理的细小筋膜彻底清理干净。 过完箩，接下来加盐调味，再加入适量淀粉，增加粘稠度。 搅拌均匀后，起锅烧油。 等油温四五成热，用勺子舀着鸡料子，在油锅里拖着走，拖成一个个薄片。 这一步要求必须快、稳、准。 不然成不了形状，肉片也会过厚，最糟糕的是零零散散的，那样等于直接失败。 等鸡料子膨胀并凝固以后，在颜色变深以前，迅速将鸡片捞出。 紧接着下入热水汆一遍，将表面的油洗干净。 汆完后的水没有立刻倒掉，杨振兴又把切好的几样辅料下水汆烫一遍。 等全都汆过水以后，这才另起锅烧油，油热后，下入辅料翻炒。 倒入小半勺料酒翻炒后，加入一炒勺半的高汤，开大火煮开后，将鸡片下入锅中收汁。 等汁水收到一半左右，倒入水淀粉勾芡，然后杨振兴又是一个大翻勺，将锅里鸡片翻个个。 最后快要没汁的时候，淋入鸡油，起锅装入盘中，这道菜也就制作完成了。 第一千六百一十二章 顺利通过考核 看着五位评委品尝菜品，杨振兴心里不由得琢磨起以后的事情。 如果他能凭借全国烹饪协会副会长的身份，适当给自己‘刷’一些任务，积累资历。 说不定能在特级厨师考核彻底取消之前，再混个特二甚至特一级身份。 不过从特二级考核开始，内容就不会像特三这么简单了。 根据他从自己师父那里得到的信息。 特二级考试，基本功什么的先不说，最后的考核内容，是一个人独自制作一桌十四道菜的中型宴席。 到了特二升特一，宴席菜品数量直接提升到二十二道菜。 什么翅鲍肚参一类的高档食材，都会成为必做的菜肴。 到时候甚至市长等领导，都会亲自到场品尝，还会有摄像机全程记录。 如果放到地方，出动的就是高官级的人物。 由此可以看出特一级厨师的地位了，那真是正儿八经的国宝。 别说主持制作国宴，许多在大领导身边服务的厨师，几乎都是这个等级。 就像他的两位师父一样，从一代领导一直服务到第三代。 康师傅为伟大领袖服务过两年，黄师傅更是在总设计师走之前，每年都会专门请过去制作寿宴。 杨振兴不在机关单位工作，身上没有编制，是私营企业老板。 可能一些任务不会让他参加，但偶尔给领导做顿饭，还是很有可能实现。 真到那时候，他的地位可以说水涨船高，说不定退休后立马就能成为泰斗级的人物。 评委们品尝完以后，先行离开，前往小会议室讨论最终结果。 其他厨师也被工作人员劝离，后厨只剩下杨振兴自己等待宣布成绩。 没有让他等太久，大概不到二十分钟，白会长等人回到后厨。 这时候他手里拿了个文件夹，打开后直接宣读道：“经过五位评委最终讨论，正式宣布杨振兴同志通过本次特三级厨师操作项目考核！” 在其他四位评委的掌声中，白会长把文件夹递给杨振兴。 同时嘴里说道：“恭喜了杨师傅，你确认一下对于所有项目打分，是否存在疑问，有疑问可以直接提出来。” “谢谢白会长，谢谢几位评委！” 先跟评委们道谢，杨振兴接过文件夹扫了一眼。 他发现文件弄的还挺正式。 每一轮成绩后面，都有评委们的亲笔签名，甚至还摁了手印。 最下面集体签名的旁边，还盖了京城烹协的公章。 打分的话，除了食品雕刻成绩差点，其他的分数都比较中肯，跟他心里预估的差别不大。 看过之后，他把文件夹还给白会长，说道：“我对成绩没有疑问，辛苦几位了。” “恩，没问题就好。” 白会长拿回文件夹，笑着说道：“既然没有疑问，那我就把成绩上报上去了。” 说完，他又叮嘱了几句。 “操作考核通过了，接下来还有笔试部分，具体时间就安排在这几天，究竟是哪一天，会提前再通知你。 回去之后好好温习一下知识，千万别再最后一道门槛前摔倒。” “好的白会长，谢谢您，回头还得麻烦您继续监考。” 工作的事情到此告一段落，几个人又立刻回到私下里相处的态度。 李先生、王先生几个人，这时候也纷纷向杨振兴表示祝贺。 到了这一步，他已经等于一只脚迈入特三级厨师的门槛。 如同白会长说的那样。 接下来的笔试能够及格的话，那他以后就是特三级厨师了，身份地位又会再次提升。 不过几个人心里也对杨振兴感到惋惜。 要是他能早生个一二十年，说不定现在不是特一级，起码也是特二级厨师。 像八十年代那会，许多水平不如他的厨师，在三十多岁都已经是特二了。 尤其是崔师傅，作为中华料理铁人。 当年她参加特二进特一考试的时候，年纪跟杨振兴现在差不多。 和她同场竞技的，除了差不多岁数的年轻人，甚至还有一些上年纪的老师傅。 虽说心里不想承认，但崔师傅还是理智的认为，她四十岁的时候，水平远没有杨振兴高。 如果杨振兴参加她那次考核，肯定能顺利通过，成为特一级厨师。 只可惜对方生错了年月，到四十岁了，才勉强获得特三级考核资格。 不过杨振兴要是跟她同一个年代的人，可能也不会取得现在这样的成绩。 别说私下里能够报名参加国际比赛，就是私营企业老板，在当时也不可能出现。 招呼几个人先去喝口茶，晚上再一起吃顿饭。 结果白会长推脱要抓紧去上报文件，不过倒是答应了晚上的饭局。 孙师傅和崔师傅两个人，因为和杨振兴并不是那么熟悉，都找理由婉拒了邀请。 倒是李先生和王先生，早已经退休，陪杨振兴找地方喝茶去了。 “服务员，来一壶高碎。” 来到经常光顾的茶楼，杨振兴喊来服务员，习惯性的要了自己喜欢喝的茶。 然后看着两位老先生问道：“您二位甭客气，想喝嘛直接点。” 两位老先生也不是多么讲究的人，直接笑着说道：“也给我们上高碎吧，是京华的吗？” “必须是啊，十号的，这老板有关系，能搞来真的，不然我也不会是他们这儿的老主顾。” “那敢情好，今儿沾你的光，也尝尝十号茶，我好久没喝这么高等级的高碎了。” 点完茶，三人你一句我一句闲聊起来。 他们三个已经认识好多年，而且一直都有联系，杨振兴逢年过节也都会上门拜访。 所以聊的话题很家常，都在说自己或者周围人最近发生的事情。 说起今年刚去世的黄师傅，杨振兴突然问道：“李老，咱们京华名厨联谊会嘛时候重新组织起来啊？ 当年联谊会里，可是有不少老师傅都走了，现在没剩下几个人，再拖下去可真就没人了。” 李先生叹了口气，回答道：“唉！你以为我不想啊！我一直都在找有关领导谈这件事儿。 可惜中间许多事儿太复杂，不是随随便便就能恢复的。 我现在最大的心愿就是，能在我走之前，亲眼看到联谊会再次组织起来。” 第一千六百一十三章 重建联谊会的心思 京华名厨联谊会当年成立还没走完十个年头，就解散了。 其中有很多原因，但最主要的不外乎那几点。 首先，他们联谊会性质就不稳。 别的组织都是协会性质，方向都是管理协调和推动这方面。 但他们就跟拉了一群厨师开饭店赚钱一样，只不过拉来的都是四九城有名望的大师傅。 你一个打着弘扬京城餐饮旗号，实际上大肆捞钱的地方，肯定有眼红的人看不过去。 加上一开始还组织个庙会小吃什么的，还跟市里合作去湾岛表演。 开始倒是风风火火，问题是后来没了动静，再没有组织过什么像样的活动。 于是领导听了汇报，一瞧你这挂羊头卖狗肉，实际工作一点也没成效，便直接取消了。 第二点也跟第一点有关联。 请来的大师傅的确都已经退休，可人家身上还有别的工作和任务。 远了不说，原来退休的饭店或者单位，都纷纷出钱返聘，请老师傅担任顾问，继续指导工作，指点年轻厨师。 结果你们京华名厨联谊会，每天都让老师傅去你们那炒菜做饭，给你们赚钱。 这种事情谁能答应？ 然后开始各种向上级反映，说他们多么多么不容易之类的。 领导每天都要面对这种烦心事打扰，时间长了心里肯定不高兴，解散也是必然的。 同时不止是那些退休的老师傅，里头也有像杨振兴这样没退休的厨师或者有自己买卖的老板。 他们可不能总是跑这边来，心里更关心自己的饭碗。 还有一些是各个区里培训中心的老师。 上面有领导压力，下面有自己工作，选择哪一边根本不需要犹豫。 最后则是他们京华食苑，并非联谊会的财产。 饭店的确是李老先生，用跟一个霓虹老板合伙制作豆沙馅赚来的钱盖的。 可地方是在人家公园里，地皮是公家的，盖楼的时候人家不光出地皮，也是掏了真金白银。 随着不满声音越来越多，跟着赚了钱的公园领导，和有关部门领导，自然要断臂求生。 一旦牵扯进去，还是经济问题，那罪过可就大了。 你李老先生再牛，也顶不住这么多领导联合起来。 而且大家屁股下面都不干净，真要你死我活，对面那么多人统一口径，最后吃大亏的也是联谊会。 所以后面饭店被收回去，补偿了一部分钱。 地方没了，成员都来不了，领导又要求解散，京华名厨联谊会自然烟消云散。 解散的事情，一直是李老先生这些年里心中最大的一根刺。 外面不好跟他面前提，当年那些成员，也没几个好意思提的。 毕竟他们都受到各方压力，没有跟李老先生站在一起，等于是背叛了他。 不过杨振兴有底气，敢在他面前讨论这件事情。 而且李老先生心里憋屈，也不能给杨振兴甩脸色。 因为当年杨振兴可没有背叛他，一开始成天往这边跑，不是没有过怨言，但后来几乎是一心一意投入到联谊会上。 至少表面是这样的。 怎奈杨振兴那时候人微言轻，起不到任何作用，但李老先生心里不能不年这个情。 杨振兴这边，之所以提这件事，其实大部分也是出于自己的私心。 联谊会那时候要求他们成员去做饭。 虽然杨振兴还没彻底接手文泉春的工作，依然由他爷爷负责管理。 但他已经是后厨的头炉师傅，手里负责好几道店里的招牌菜制作。 这么重要的位置，每天不忙活自家生意，跑去给别人赚钱，还折腾得那么累。 杨兴盛和杨振兴爷孙俩说没意见那是假的。 可是后来他们发现这件事不是没有好处。 那边都是有名的大师傅，每天都去站灶，杨振兴没少从老师傅们那里学到东西。 紧随而来的，是杨振兴厨艺实力又一次飞速提高。 所以后来爷孙俩再没有任何不满，只想着如何才能从老师傅身上，学习到更多东西。 随着联谊会解散，他们还有些舍不得，惦记着还有好多手艺没学到手。 现在杨振兴见了李老先生，又旧事重提，心里打得还是当年同样的算盘。 这么多年过去了，当年许多联谊会的老师傅，有好多已经去世。 剩下还在的，也都八九十岁高龄。 说句难听点的话，谁也不知道他们还有几年，等人没了，身上的手艺就没了。 趁着眼下还有不少老师傅还在，抓紧时间再把人组织起来。 到时候杨振兴就可以以公谋私，带着自家徒弟们，厚脸皮去蹭好处。 他现在手上工作那么多，说实话教导那二十来个第三批徒弟的时间很少。 一般都是有空了先检查他们的手艺，然后自己演示一遍，再教接下来的菜谱，同时布置成作业，让他们回去勤加练习。 效果有是有，并没有想象中的那么好。 但是京华名厨联谊会能够重新成立，杨振兴可以把脸丢掉，请老师傅们帮忙带带徒弟。 大不了拿出一些利益，作为交换，让老师傅们的徒子徒孙也有好处拿。 只能说杨振兴为了自己徒弟脸都不要了。 他实在是太忙了，真没有那么多时间和耐心教徒弟。 早知道会这么忙，一开始他绝对不会有收徒弟的心思。 可是既然把人家都收下了，就要负责到底，另辟蹊径也是没办法的事情。 李老先生本来心里还挺黯然，可抬头看到喝茶叶心里盘算着的杨振兴，眼睛立刻亮了起来。 ‘对啊，振兴现在可是全国烹饪协会的副会长，早已经不是几十年前那个靠着师父才能进入联谊会的毛头小子。 他现在对重新建立联谊会这么感兴趣，以他的身份地位，说不定还真能推动这件事儿！’ 想到这里，老先生整个人都轻松下来。 他肩膀一松，笑吟吟的对杨振兴问道：“振兴，你现在也当了领导，你觉得重新成立联谊会这件事儿，有没有可能？” 杨振兴哪里不清楚老师傅话里的意思？ 他裂开嘴，笑着回答道：“李老先生，我觉得这件事儿，还是很有希望的。” 第一千六百一十四章 告一段落 王老先生坐在一边，看着眼前一老一少跟大小狐狸似的讨论重建联谊会。 一边觉得挺有意思，一边又有些无语。 明眼人，包括俩当事人心里都清楚，他们这是在互相利用。 可人家王八看绿豆，看对眼了，根本不需要他操那个心。 不过现在三个人坐一起喝茶，另外两个当他面谈事情，他也不能一点表示都没有，安安静静的看戏。 不如主动加入，适当提供点帮助。 省得过一会俩人一起回过头来拉他入伙，到时候可不是简单帮点小忙就能脱身的。 “这件事，我也能帮忙找点儿老关系，这几年上面儿有弘扬传统文化的苗头，说不定你们这事儿，跟振兴说的那样，还真就能成。” 杨振兴立刻附和道：“我现在主管协会里传统饮食文化方面的工作，只要咱们联谊会确定的方向和目标符合，没有太大问题。” 说完，他还不放心的对李老先生提醒道：“重新成立的联谊会，可不能跟以前那样了。 咱们如果把目标定位为弘扬发展传统饮食文化，相信领导们也乐于推动这件事儿。” 对此，王老先生哪能不明白杨振兴指的是什么？ 他当年吃亏就吃亏在了，后期把联谊会搞成了赚钱的买卖。 如果不做的那么过分，一直坚持最早的初衷，也不至于后面落得那样的结果。 他有些苦涩的答应道：“这个是自然，就算想继续搞，要地方没地方，现在人心也都不一样了。 再说我年纪大了，也没有那么多精力组织别的事情。” 看了眼杨振兴和王先生，他接着说道：“如果联谊会这能成立，我对联谊会的工作，绝对不会有任何干预。 我保证绝对不会插手任何工作，最多挂个顾问的头衔，有需要我的时候，我才会说说自己的想法。” 听到李老先生这么说，杨振兴心里松了口气。 他就怕老先生心中有执念，还想着起复出山，在新成立的联谊会里担任重要位置。 毕竟联谊会是老先生这辈子做的最骄傲的大事之一，是他花费无数心血和精力的事业。 要知道为了修建饭店，李老先生前前后后一共砸进去两千多万。 那可是九十年代初的两千多万。 跟霓虹老板合伙豆沙馅生意的好几年分红，一点不剩全都投进去了。 现在亲口表态，不会干预工作，能挂个头衔就心满意足，让杨振兴彻底放心下来。 联谊会肯定要掌握在他的手里。 即使不能捏在自己手里，那也必须要有极高的控制权。 因为没有话语权，杨振兴的算盘也就落空，没办法安排自己徒弟过来请老师傅们帮忙指导。 其次，他也能通过联谊会，多少辅助自己现在负责的传统饮食文化有关工作。 喝着茶，他和李老先生愉快的达成初步共识，又拉着王老先生，讨论了一下准备工作。 晚上又带着两位老先生，来到自家饭店，跟白会长一起吃了顿饭。 今天一天下来，杨振兴可以说收获满满。 不光通过了特三级厨师操作项目的考核，还谈成了重新成立联谊会的事情。 回家后跟家里人庆祝一下，他只等待接下来笔试的考核通知。 同时在第二天派了名工作人员，搜集整理有关重新成立联谊会的资料。 这件事可不是简简单单一两句话就能完成的。 既然是联谊会，那肯定要邀请众多有实力的厨师参加。 当年的那些成员，现在还在的，邀请起来十分简单，只要发过去帖子，自然愿意重新加入。 但也要考虑其他有能力的厨师，填补已经离世的老师傅们的位置，扩大成员数量和规模。 为了避免请来的人名不副实，前期肯定要提前做好调查工作。 等整理完资料，还需要写一份详细的申请交上去，请领导过目，全体领导班子也要多次开会讨论。 等他们协会讨论通过，还得继续往上，提交到有关部委审核讨论通过。 两年内能把联谊会重新成立起来，都算是快的了。 好歹也是一个协会，如果随随便便就能成立，那岂不是乱套了？ 杨振兴打算重新成立的联谊会，那是要做大事的，可不是外面那些私底下挂上牌子，摇身一变就成了‘国家某某协会’的诈骗组织。 想要正式登记注册，由相关部门批准成立，这些时间是必须要花的。 操作考核成绩上报上去没多久，上面下来通知，让杨振兴参加笔试考核。 这些天早晚都抱着书看，加上这么多年来的经验，在答题时，让他没有遇到太多困难。 规定交卷时间完成答题，还能有功夫检查两遍。 等时间一到，把卷子交上去，接下来只需要等待最终结果。 特三级厨师的事情告一段落，让杨振兴多少轻松一些。 阿美利加那边，龚俊的团队过去后，很快进入工作状态。 从花钱聘请的财务公司那里拿到的报告，还有在合伙人那边旁敲侧击打探来的结果发现。 龚俊的团队还是很有水平的，把一切事情都处理的井井有条。 哪怕是艾伦冯，每天盯着对方，希望抓到一些把柄，最终也没有任何结果。 从对方发来的报道里，仅仅暗示一些管理不合要求之类的埋怨，没有任何实际证据的举报来看。 杨振兴的判断没有出错，他也能安心把那边的事务，放手交给龚俊他们去处理。 时间不经意流过，眼瞅着一年已经过去了一大半。 现在公司在国内的布局速度开始放缓，进入稳定时期。 前期过快速度的发展，虽然有专业人士设计方案，但也不可避免导致一些问题出现。 所以接下来需要稳扎稳打，彻底将根基打稳，在全国市场完全站稳脚跟。 反正市场份额该抢的已经差不多抢完，剩下的是考虑如何把顾客们留下，发展更多本地客流。 这让杨振兴可以花费更多精力，考虑海外事业布局。 不过他不找事情，事情却总是找他。 这不京城台导史振乾，再次找到他，告诉了他一个不大不小的消息。 第一千六百一十五章 改版的缘由 “又改版？！” 面对突然上门的史振乾刚说明的来意，杨振兴很是吃了一惊。 他不理解的询问道：“史导演，前几天不刚拍过下个月的内容吗？怎么回来还没三天呢，突然想起来改版来了？” 史振乾有些头疼，赶忙解释道：“这是台里领导的意思，老台长调任走，原来的副台长上位。 领导班子重组，空降下来两个新的副台长，我们频道原来的总监，也被调走了，换上来一个新人。” 一直不怎么关注电视台的杨振兴，眉毛不自然的翘了翘，试探着问道：“新官上任三把火？” 看着史振乾苦着脸点头，杨振兴无奈的抱起了胳膊。 ‘原来是这么一回事儿！这是来了新领导，直接把火烧到了节目的头上啊！看来这位来者不善呐！’ 心里想明白了事情缘由，杨振兴有了点其他心思。 史振乾看他不说话，心里拿捏不准，于是把自己打听来的消息，和琢磨出来的猜测，挑重点讲了出来。 “上面这几年对台里表现十分不满意，人才大量流失，导致台里几乎没有能拿得出手的经典作品。 这次换血主要针对的中下层领导，副台长之所以转正，也是跟上面领导下了军令状，还特意申请空降了两个帮手。” 随着史振乾的说明，杨振兴逐渐明白了这一系列动作的前因后果。 京城台最早是国内首屈一指的电视台。 因为地缘关系，身在首都，所以台里面上下人才济济。 后来上级要求组建央视，几乎把京城台的血全都抽干了。 说是打断脊梁也不为过。 这也是为什么后来央视和京城台之间总是敌对关系，尤其是京城台，对央视的敌意熬不掩饰。 当年国家百废待兴，人们都有一股子不服输的劲头。 所以当时的京城台领导咬着牙，誓要让京城台重现往日荣光，开始了重建之路。 经过几十年的坚持，京城台终于厚积薄发，从八十年代开始，经典节目连年呈井喷状态。 光是脍炙人口的经典电视剧，几乎每年都有几部。 一度赶超央视和鲁省台，成为国内电视剧生产制作的大户。 可惜好景不长。 因为体制和员工本身意愿等原因，大批人才离职创业。 这批人拍电影的拍电影，拍电视剧的拍电视剧，一跃成了行业内的大佬。 反观京城台，虽说不至于一下子打回原形，但也元气大失，可以说伤筋动骨。 刚刚起来的势头，也因此被打断，没能一口气冲到顶峰。 这些年一直都不咸不淡的，很少再有拿得出手的亮眼表现。 说句不好听的，杨振兴参加的综艺节目《街头美食王》，属于是台里独一份的‘一哥’。 由此可见京城台的日子有多不好过。 想到这里，杨振兴不由得纳闷的问道：“史导演，按说咱们节目现在也是台里为数不多能拿得出手的节目。 收视率常年在全国同时段前十，广告收入也是台里最多的。 新领导上台，哪怕再也没有脑子，也不可能首先拿咱们开刀啊！” 史振乾苦笑着摇头回答道：“正是因为咱们节目现在是台里的柱子，所以才会先拿咱们开刀。 你想想，咱们节目都能下手，再针对其他频道和节目的时候，有几个敢不听话的？” “这倒也是。” 杨振兴摸着下巴，一时间还真不知道该说什么才好。 你要说新上来的领导糊涂吧，着算盘打得很好。 别人看到你‘一哥’都得老老实实听话，哪还能有反对的想法？ 说不糊涂吧。 现在京城台就这么一个能在全国拿得出手的节目，稀罕还来不及呢，反而下令改版。 改版这种事情跟赌博没什么两样。 谁也不敢保证，改版后，还能否保证原来的收视率，固定观众能否接受改版后的内容和风格。 赢了好处不必多说。 可万一要是输了，那原来唯一能拿得出手的节目，也折腾没了。 少了这么一个能为台里制造影响力，还有广告经济收入的节目。 估计刚进行换血后，立马又要进行一轮新的换血。 “那新上任的总监有说为嘛要咱们节目改版吗？新台长和负责这块儿的副台长都同意了？” “台里领导班子通过了频道改革的申请。” 史振乾掏出烟，示意了一下，得到杨振兴允许后，点着抽了一口，略带烦躁的解释道：“新总监的意思是，咱们节目原地踏步的时间太久了。 从开拍，到第一次改版，再到现在，节目也坚持了三四年。 自从上一次听了你的建议，对内容进行调整，开始在全国各地录制节目，就彻底站稳了收视率前十的位置。 过了这么长时间，虽说没有太大进步，但也没有任何退步，一直都在前十的范围内，没有掉下去。” “这不挺好的吗？前十已经够不错了，这些年我看其他台每年都推出那么多节目。 咱们能坚持没有退步，这不就是最大的进步了吗？ 总不能说不进入前五甚至成为第一，就是没有进步了吧？ 史导演，你是专业的，咱们节目能走到今天，已经没有太多潜力可以挖掘了。” 史振乾从茶几下面拿出烟灰缸，弹了弹烟灰，依然烦躁的解释道：“当领导的哪管你这套？ 在他们眼里，只知道收视率排名靠前才是好的，从来都没考虑过其他东西 芒果台那节目能独霸收视榜首十多年，为什么我们节目就不能？ 你说领导这样质问我，我能怎么跟他回答？ 解释再多，在领导眼里，等于是我们在找借口，找理由。” 杨振兴再一次无话可说。 他想了想，又问道：“那咱们改版打算怎么个改法儿？节目组有思路了吗？” 抽着烟，史振乾想也没想，直接说道：“不需要节目组出思路，总监已经给我们开过会了，要求参考他的想法改版。” 越说，史振乾越生气。 他掐灭烟，不爽的说道：“他的意思就是按照他说的去改版，咱们节目组只能听他的吩咐去做，你说这不是瞎胡闹吗！” 第一千六百一十六章 不看好 “先消消气。” 杨振兴只能先安抚了几句，再次说道：“你先跟我说说领导的意见，他到底要求改版成嘛样儿？” 史振乾愤愤不平的说道：“他的意思是，节目三分之二的时间，来访问一道菜，剩下的时间，让你在安排好的演播室厨房讲解这道菜的菜谱。 教给观众如何从头到尾制作这道菜。” 杨振兴一听，表情顿时有些怪异。 史振乾看到后，好奇问道：“杨师傅，你怎么这表情？你是不是也觉得这样改不好？” 摇了摇头，杨振兴回答道：“不是，我就是觉得这样的安排有点儿熟悉。” 他能不熟悉吗？ 作为阿美利加园林饭店的合伙人之一，戈登拉姆齐在老家英格兰电视台，就有一档内容编排上一模一样的节目！ 每一集他首先去亲自实地探访一道菜，访问几位厨师，观看他们制作。 安排上让观众感觉他是去了解学习这道菜怎么做，有什么说法或者故事。 等实地探访结束，再用十分钟或十五分钟的时间，在布置成家庭厨房背景的演播室里。 一个步骤一个步骤教观众如何制作这道菜。 但是他们节目不会直接说这是教学，而是美其名曰‘探访回来后尝试制作还原’。 当然制作时，不会按照百分百的菜谱去做。 这是为了避免，如果按照原来菜谱把人家的菜解密后，会被别人告上法庭，产生不必要的纠纷。 所以都会修改调整几个制作步骤，增加减少使用的配料和调料。 同样美其名曰‘用自己的厨艺理解和思路去还原’。 细节方面的东西，杨振兴不知道京城台那位新上任的总监，是否也和戈登拉姆齐的节目是一样的。 可是在节目环节安排上，他还真看不出来哪里有区别。 当时在谈成合作后，得知杨振兴在国内也是美食综艺节目主持人时。 戈登拉姆齐可是送了他一整套自己节目的光碟。 杨振兴闲来无事，基本把送给他的光碟都看了一遍。 而且因为常年出国，在国外网络上，他可是找到不少国内没有的、针对戈登拉姆齐所有节目的点评文章和评分。 把自己知道的信息告诉史振乾后。 杨振兴喝了口水，似笑非笑的自问自答道：“你知道戈登拉姆齐这档节目的评价怎么样吗？ 可以说褒贬不一，而且还是差评比好评多多一些。 最关键的是，因为这档节目，他和电视台被好几个采访过的对象给告了，告他们在电视上揭秘人家吃饭的秘方。 最后电视台顶不住舆论，草草将这档节目下马，加上戈登拉姆齐善于经营自己口碑，私底下又出了一波血。 所以惹出来的那些事，才会完美解决，没有留下任何尾巴。” “这……” 史振乾整个人目瞪口呆，完全没了言语。 说实话他还真不知道杨振兴说的这些事情。 包括戈登拉姆齐的那档节目，他也从来都没有看过。 这倒也不怪他。 尽管史振乾是电视从业人员，作为导演兼制片人，经常搜集海外热门节目观看。 但也不是所有节目都能搜集来的，也不是所有热门节目都会看的。 再说戈登拉姆齐的那档节目，也不算是多么热门的节目，只是他作为主持人本身自带话题和光环。 如果换其他人参演，可能连点水花都溅不起来。 英格兰国内可能大多数人知道，欧罗巴那些国家，估计就没几个看过或者知道的了。 毕竟节目口碑不好，还惹出过麻烦，最后匆匆下档。 这样的节目哪家电视台愿意买过来在自己频道播出？ 地球那边的人都不知道，更不要提国内的人了。 如果不是戈登拉姆齐送光碟，杨振兴也不知道他还出演过这个节目。 所以史振乾不清楚，并不是什么奇怪的事情。 听完杨振兴的讲述，史振乾一时间有点慌了神。 他立马探出身子，双手按在茶几上，急切的说道：“这可怎么办！总监要求节目改成这样，那岂不是咱们节目也有可能惹出麻烦事儿来？ 这节目可是我还有大家的心血，不能就这样不明不白的被人糟蹋了！” 说完，他看着杨振兴，满是期许的说道：“杨师傅，您能否把光碟给我，国外的资料我可以派人去查。 最好您能亲自跟我和总监见一面儿，当面儿跟他再说一下你知道的信息。 不然节目出了问题，你这边也会受到影响。” 但让史振乾失望的是，杨振兴摇头拒绝了他的提议。 “史导演，不是我不关心节目，主要是我这边儿事儿太多了，过几天还得去阿美利加出差。 回来后还有四五个展会和烹饪比赛等我出席，实在是没时间。” 这倒不是他找借口。 为了录制节目，杨振兴可是空出来两天的日程，把事情都推到后面处理。 如果没有调整日程安排，他可能还有时间跟着走一趟，也算是看在大家合作这么多年的份上，卖一个面子。 但刚拍完节目，这几天每天都安排的紧紧的，他是真没时间关心这些事情。 就连现在和史振乾见面，他还需要批复一些公司里的汇报。 再说，杨振兴在得知了京城台里面的变故后，内心里还真不想让自己被搅进去。 他真的不愿意自己没事找事去蹚浑水。 别管节目怎么改，电视台里怎么改革，总监又是什么意见，大不了直接辞演。 反正眼瞅着已经乱起来，早早抽身，杨振兴也不算得罪电视台那边。 毕竟他在节目这些年，把节目搞成全国同时段收视率前十，已经对得起自己拿到的报酬。 既然你们要改版，那不如急流勇退，避免最后大家撕破脸闹得不愉快，给彼此双方留点面子，大家好聚好散。 而且现在杨振兴每天那么忙，说实话，退出节目，还能让他轻松一些。 每个月都要抽出来两三天完整的时间，全国各地出差拍节目。 有这个空闲，不如在家休息休息，或者让自己的日程安排不会那么密集。 第一千六百一十七章 辞演 看到杨振兴这个态度，史振乾心里跟明镜似的。 他知道这是人家不愿意搅合到台里的事情里。 看在大家合作这么多年，关系都很好的份上，点拨两句已经够意思了。 传出去其他人也不会说杨振兴的不好。 电视台改革，你改你的，跟我杨振兴没关系。 可涉及到他参加的节目出现变动，作为常年固定主持，提点自己的想法，算是尽心尽力。 毕竟节目牵扯到他本身的利益问题。 听了，继续维持原来的内容，节目好，大家都开心。 不听，即使杨振兴辞演，其他人也挑不出太多毛病。 史振乾从杨振兴这里获得了许多消息，带着光碟回到台里。 他开始苦劝新上任的总监，希望对方可以回心转意，不要把节目折腾得面目全非。 怎奈京城台现在自上到下一心改革，大势面前，总监怎能随意更改主意？ 所以没有听取史振乾和杨振兴的建议，依然坚持自己的计划。 见没有结果，杨振兴便顺势以‘事务繁忙’为理由，提出了辞演的想法。 他的理由有理有据，加上新任总监看在杨振兴中烹协副会长和集团老板的身份上，顺水推舟。 两边和平解除了还未到期的合同。 其实就算杨振兴不主动辞演，新任总监也会在合同到期后，选择不续约。 因为在他看来，杨振兴拿的出演费实在是有点过高。 从最早一年三十万，到现在一年演出费上涨到了三百多万。 一个月四期节目，一年下来四十八期，平均每期出演费六万多。 这个水平跟顶层主持人相比，不算多。 但是对不是主持专业出身，本身只是厨师的身份而言，可就太多了！ 哪怕他们请来德高望重的老师傅，出演费了不起三五万到头。 就是已经很有名气的行政总厨，或者厨师长，也花费不了多少钱。 杨振兴辞演的事情，并没有造成太大风波。 但是在行业内部，却引起了不小的讨论。 京城台看得清楚的人是各有心思，开始考虑是否继续待在这里，还是趁早跳槽离开。 其他电视台，尤其是跟《街头美食王》对垒的节目，高兴的都要开香槟庆祝了。 因为他们知道，节目没了杨振兴，等于没了牙的老虎，绝对时日无多。 新上任的那个总监完全是个外行人。 他只看到杨振兴拿的钱多，为了立刻做出成绩，震慑手下，上来就拿门面节目开刀。 其实节目能常年保持这么稳定的好成绩，很大程度上就是取决于杨振兴。 通过这么多年，观众们之所以愿意看，几乎都是冲着杨振兴去的。 他名字本身已经形成了‘品牌效应’。 其他厨师，你吹的再牛，大家看了，也只是心里念叨一句‘原来这么厉害’，并没有亲眼或者亲身体会过。 可是杨振兴呢？ 介绍里那一长溜获奖名单，已经足以镇住许多人。 再加上他是全国烹饪协会副会长，还是以私企老板身份上任。 如果不是厨艺水平远超常人，怎么可能坐上那个位置？ 而且文泉春集团经过这么多年在国内的发展，从饭店到快餐，开遍了每个城市大街小巷。 从一线城市到二线三线，都能看到他们集团品牌的身影。 许多老百姓平时或多或少都去消费过。 菜肴物美价廉，味道和服务都挑不出毛病，首先的印象就是杨振兴管理的好，培训出来的厨师水平高。 有过体验，心里的印象自然比在电视画面看到其他厨师一排自我介绍的文字要更加深刻。 大家都认杨振兴这个招牌，认他的脸。 结果现在因为拿他主持的节目开刀，还不听人意见，这不是自废武功还是什么？ 出昏招帮自己解决了一个竞争对手，也不怪其他电视台的人开香槟庆祝。 同时，也有不少其他电视台纷纷动起了心思，各路邀请杨振兴参加节目的人纷至沓来。 不过杨振兴好不容易让自己身上少了件事，怎么可能转过头去再跳进坑里？ 于是让王鹏一一婉拒所有节目邀请，不再继续关注节目的事情，只把注意力放在自己的工作上面。 他打算等回头拍完央视的纪录片，以后酌情选择电视台节目的邀约。 到了今天这一步，他早已经不像以前那样，还需要通过参加节目，来提高自己和公司的影响力。 而且身为全国烹饪协会副会长，总在电视娱乐节目上抛头露面，不是那么好看。 哪怕是高会长，也极少出现在电视上。 最开始是参加他一手策划的央视《满汉全席厨师擂台挑战赛》。 但是担任了几届评委后，他也退居幕后，没有继续出现在电视面前。 这也是国内跟国外不同的地方。 比如阿美利加，每年大选的时候，电视辩论几乎成了全民的娱乐节目。 时不常也会有身居要职的领导，参加访谈秀之类的节目。 反观国内，领导只要出现，只能在正式新闻里看到。 预期张口夸夸其谈，还不如用这个时间去动手做好工作。 老百姓看的不是你说了些什么，看的是你究竟都做了哪些事。 纷纷扰扰间，又到了春节。 因为杨兴盛离世，今年杨家只是简简单单过了个年。 除了还健在的康师傅，杨振兴过年期间没怎么出门走访，一些关系在年前就提前处理好了。 正好利用这个时间，他在家沉下心开始总结现在身上的事情，为来年做好计划。 首先是私事。 经过整合，文泉春餐饮集团现在有三个独立品牌，中央厨房、培训中心和种养殖基地也都单独成立为子公司。 得益于花了不少钱请专业人士完善架构和规章制度。 他操心的事情大幅减少，许多都是下面送上来简报，确认无误后签字即可。 海外园林饭店跟长城快餐，发展的势头也如火如荼。 园林饭店继天使之城分店后，又在大苹果城和火箭城开了分店，现在已经有四家门店，生意都非常红火。 长城快餐更是不得了，一念间门店数量已经接近一百家。 如果不是国内培训中心扩大规模，获得教学资质的同时，拉起来一支庞大的教师队伍。 估计在厨师数量上，满足不了这么迅猛的扩张。 第一千六百一十八章 新一年总结和计划 下一步保持这样的趋势即可，国内培训中心也不需要继续扩大。 杨振兴还考虑是否适当缩减培训中心规模。 毕竟这样的势头总有一天会放缓甚至停止，那时候培训出来大量员工，没有岗位安排，等于白费功夫。 作为黄派川菜第四代传人，拉拢师门内部成立的川蜀人家。 这一年来杨振兴并没有插手干预太多事务。 不过有集团提供原材料和人员培训，表现的也算中规中矩。 除了第一家店，在蓉城又开了一家分店，山城那边也有一家店开业。 今年发展速度慢，这是意料之中，等明年估计就要提速，而且很有可能会出现一些混乱。 别看大家都是同门师兄弟，同门之间也存在派别。 最简单的就是，一个师父下面好几个徒弟，徒弟下面又有一大批徒弟，天然形成一个小集体。 一家店，你说厨师长选谁？头炉师傅选谁？ 其中的平衡问题至关重要。 蓝派为什么从庞大的一股力量，到现在分崩离析，内部师兄弟之间翻脸，导致下面徒子徒孙也彼此仇视？ 不就是当初为了竞争师爷留下的饭店里，重要的位置导致的吗？ 水平有差距，能人上，庸人下，心里有不满，也只能低头。 本事不如人就该如此。 可要是实力相差不大，大家都在一个水平上，那肯定不会轻易认输。 所以想要不出现内斗，就只能不断开店，让每个人满足自己的私心和要求。 黄派的人没有蓝派人多势众，但把所有人加起来，同样人数不少。 能人没几个，只有杨振兴那些师伯师叔有点实力，下面徒弟里连高级烹调师和烹饪大师都没有。 但是细数下来，还是有不少烹饪名师等级的人。 随着不少人被送去培训，开始‘回炉改造’，整体水平势必会上涨。 接下来杨振兴多少要插手干预一些事情，避免刚起步，内部就出现留下隐患的问题。 外面可是有不少人盯着他呢，到时候出事，肯定要闹笑话。 要知道已经有人开始说他是川菜准泰斗级别，未来的川菜泰斗。 传这些消息的人，没几个安好心的。 现在杨振兴身上压力很大，他绝对不允许自己师门内部出现问题。 私事方面，除了事业上的事情，剩下的只有参加央视美食纪录片的拍摄工作。 这一点没什么好说的。 拍摄进度早已过半，年中之间，事情就能结束，耽误不了太多事情。 至于公事，说多不多，说少也不少。 首先是全国烹饪协会这边，手头上负责着全国创新菜整顿，和传统饮食文化推广的任务。 创新菜整顿，一年下来成绩斐然，市场基本整顿的差不多了。 接下来还有一些收尾和之前没顾及到的地方需要处理。 再接下来就需要看，这样的局面究竟能够维持多长时间。 传统饮食文化推广的任务，就眼下的准备进度来看，估计明年依然够呛。 文促会那边倒也十分给力。 为了配合工作，专门成立了一个传统饮食文化为主的部门，只专注负责这件事。 未来跟全国烹饪协会的合作结束后，那边应该会单方面继续从事相关工作。 抛开这两件主要负责的任务。 其他工作只剩下去国宾馆培训那里的厨师，给他们上课。 剩下指派他出席各种地方会议、展会和烹饪比赛，需要过完年开会时，再进行分配安排。 再就是杨振兴需要偶尔到一些学校，给那里的学生上上课，做一些演讲。 他现在身上也挂着不少学校顾问或者外聘教授的头衔。 从最早的岛城出版社，开始有不少其他出版社，上门跟他联系合作出版厨艺有关书籍的事情。 零零散散把所有工作列举出来，杨振兴发现自己似乎高兴的有些太早。 脑子里想的很轻松，可写下来放在眼前，却没有想象中的那么简单。 “唉！看来今年还是没有多少空闲啊！” 呐呐自语几句，杨振兴收起本子，静下心来开始练习书法。 他爷爷杨兴盛已经去世，按照杨家留下来的规矩，家里生意谁主持，门口的牌匾就由谁来书写。 早年前把生意全都交给杨振兴负责以后，撒手不管的杨兴盛，就说过这件事。 不过杨振兴考虑到老人还在。 虽然不再管事，但老人依然是定海神针。 所以饭店门口的牌匾，还是挂着老人书写后刻出来的牌子。 现在只剩下他一个杨家男丁，事情也已经过去一年，是时候换上新的牌子了。 避免写的不好丢人，也为了接下来家族生意能够继续红红火火。 杨振兴前段时间开始抽出大量时间练毛笔字。 不求别人夸他字写得好，至少不能让人笑话他写得不行。 就在杨振兴安排明年计划的时候，京城台综艺频道可以说是焦头烂额。 自从杨振兴辞演以后，《街头美食王》到底还是按照新任总监的要求，全方位进行改版升级。 除了杨振兴，原来的两名副主持人周洋和莫愁，也被节目组辞退。 他们重新邀请了京城某饭店大厨，由对方独自一人主持节目。 说起来这位大厨也不是一般人，获得的奖项和荣誉也不少。 怎奈大家已经看习惯了之前的风格，现在一下子换成走访某种食物，然后由对方制作演示。 导致许多观众不太买账，内容上也过于死板，没有了之前轻松愉快的气氛。 结果就是收视率断崖式暴跌。 改版后第二期节目，就跌出占据很长时间的收视榜前十。 第三期节目甚至直接跌出前二十，直接跌到了整个全时段榜单的倒数位置。 网络上对新节目内容一致差评，好不容易积攒下来的口碑，一时间荡然无存。 这还不算结束。 广告商们看到这个结果，全都不乐意了，纷纷找上门来要求赔偿，表示要中断合作。 台里领导对此非常不满，特意开会点名批评。 让新任总监和史振乾焦急万分。 尤其是史振乾，可以说多年心血一朝破坏殆尽，心里有些心灰意冷，生出了跳槽离职的念头。 第一千六百一十九章 节目落幕和新的问题 被新上司坑得不轻的史振乾，只能硬着头皮，通过王鹏提前预约了时间，再次找到杨振兴。 “杨师傅，您回来吧，节目离不开您！您再不回来，咱们节目可就没了！” 虽然自从辞演以后，杨振兴没有再关注过之前的节目。 但是他早就知道节目会有今天的结果。 当时他都已经跟史振乾说明白了，让他回去告诉他们总监，还特地拿来光碟让对方带回去。 人家正版节目都没做出成绩，最后草草收场。 你这边想要借用人家创意，对节目进行改版。 好言难劝送死鬼，这事儿怨得了谁呢？ 面对再次找上门的史振乾，杨振兴只能对他说声抱歉。 “史导演，咱们合同都已经终止了，当初也算是好聚好散。我现在已经把来年的行程都安排得差不多了。 实在是没有空闲时间，这事儿我真帮不了您。” 史振乾心里也清楚自己这次会无功而返。 但是他还是抱有一丝侥幸心理，拿出过年合作关系，打起了苦情牌。 “杨师傅，您说的我都懂，可这个节目是咱们几年时间做出的成果，您就愿意看着节目这样结束吗？ 不看僧面看佛面，好歹也是您付出过努力得到的成绩，这样白白浪费掉，您不心疼吗？” 他的盘算打得挺好，但杨振兴显然并不吃这套。 “史导演，不是我不给您面子，也不是我不珍惜工作成果，咱们的节目都改版了，早已经不是之前的样子。 说句不好听的，咱们的做出的成果早就被弄没了，您让我还怎么心疼？” 见杨振兴心意已决，史振乾心中满是苦涩。 他这一刻在心里，不停的咒骂着新上任的频道总监，记恨对方一手好牌打得稀烂，把自己好不容易做出的成绩彻底毁掉。 心里骂着领导，他表面上依然坚持不懈的苦求道：“这个你放心，频道总监已经被台领导撸下去了。 台里的领导班子开会时特别指示，允许咱们节目换回之前的内容。 现在万事俱备，只差你到位，节目立马就可以重新开始拍摄。” 杨振兴无奈的摇摇头，再次婉拒道：“史导演，都这时候了，您说还来得及吗？ 好马不吃回头草，我这边儿工作的确早就安排满了，是真的没有时间去录节目。 正好借此机会，您可以试着邀请其他大厨，外头又不是只有我一个厨师，相信凭借京城台的名号，可以很快找到适合接替我位置的人。” 说完，杨振兴直接闭口不言，端起茶杯慢悠悠地喝起来。 如果不是看在大家多年合作的感情上，换成其他人，要是如此纠缠，他可能直接开口赶人。 现在给史振乾留点面子，给他个软钉子，等对方自觉离开。 史振乾看到杨振兴的态度，心知再纠缠下去，以后可能朋友都做不成。 他可不想彻底把杨振兴给得罪了。 毕竟对方身份地位摆在这里，以后说不定还有什么事，可能求到对方头上。 来之前，他心里有一个抉择。 要是杨振兴答应愿意回来，再续前缘，继续加入节目，那他就继续在京城台待一段时间。 成绩如果有起色，那一切照旧。 成绩没有起色，收掉节目后，立刻找地方跳槽。 要是杨振兴直接没有答应，不愿意回到节目里来，那他就直接开始物色下一家，不继续在京城台逛游。 眼下因为杨振兴的态度，史振乾也做出了选择。 不过他没有表面上告诉杨振兴，而是装作知难而退，难过的说道：“唉！我知道了杨师傅。 今天又过来打扰你，实在是不好意思，我会把你的意思转告给台里面，并且安排人去寻找其他师傅。” 说完，他又由衷的致歉道：“这事儿是我们自作自受，怎么着也怨不到你头上，我在这儿代替咱们节目组，给您道歉。” 对方给面子，杨振兴也不愿意摆谱，客气的说道：“史导演，这您就没必要了，毕竟咱们合作这么多年，也都是老朋友了。 我祝愿咱们节目未来可以收视长虹，再次重回往日风采。” 没有继续说废话，史振乾简单说了两声，立刻告辞离开。 他要抓紧把今天的事情通知领导，而且还要抓紧时间开始寻找下一家单位。 杨振兴看着史振乾匆忙离去的身影，略带感慨的摇了摇头，然后把这件事彻底抛在脑后。 没过几日，他突然听到一些消息。 史振乾果然迅速找到下家，从京城台离职。 原本的《街头美食王》，因为原来团队不少人也跟着史振乾跳槽，补充了不少新人，还请了京城某大酒店的行政总厨，重新起航。 奈何新导演还有新的成员把握不到精髓，收视率依然没有太大起色。 最终只能忍痛收掉。 于是京城台眼下唯一一个可以拿得出手的节目被自己给折腾没了，还赔了广告商不少钱。 成为业内同行餐前酒后拿来打趣的谈资。 不过这些都跟杨振兴没有太大关系。 他现在正在头疼一件事情，根本没闲工夫注意别的东西。 让他感到头疼的不是其他问题，是关于集团自己培训出来的厨师能力问题。 随着国内门店扩张，还有随之而来的外海事业版图扩张，对厨师数量的需要一直都没有减少。 最开始还能从已经到各个门店工作的厨师里选拔人选。 因为他们早就开始工作，厨艺实力不低，只需要培训特定菜谱和外语，就可以立刻到国外走马上任。 可是国内门店再多，符合要求的厨师人数也并非想象中的那么多。 加上新培训出来的厨师没有太多工作经验，需要一定时间积累沉淀。 所以在新老厨师衔接上，逐渐暴露出问题。 这已经导致部分门店，因为新厨师水平问题，菜品质量出现很大波动。 一直都强调保质保量的杨振兴，是最看不得这种情况发生。 可惜他和下面管理们做出许多调整，都没能取得太大效果。 眼下这种问题只是出现在一小部分门店上，并没有蔓延开来。 可他清楚，如果不抓紧解决这个问题，接下来蔓延的速度将无法抵挡，经营多年的口碑，也会毁于一旦。 第一千六百二十章 集思广益 为了解决这个问题，杨振兴特意召集来集团后厨方面的所有负责人，大家一起开会讨论。 “现在这个问题已经有渐渐扩大的趋势，我们必须立刻做出准确措施，阻止情况继续恶劣下去，确保门店饭菜质量，保证集团口碑。” 看着下手坐着的一圈人，他沉声问道：“针对这个情况，大家有没有好的点子？” 早已成为培训中心兼培训学校校长的王儒，首先回答道：“现在培训这一块儿，我已经要求教师队伍加强培训力度。 原本一天四节课的课时安排，已经增加为六节课，多设置了一节菜谱学习课程和实际操作练习课程。 力求培训员工能尽可能多的学习菜谱，迅速通过练习掌握。” 已经升任为集团餐饮部门行政总厨的杨红兵，也说道：“我也要求各门店厨师长增加空闲时间的授课强度。 原来每天上午营业前授课，现在要求午后营业结束，吃饭休息以后，晚上营业前也进行专门指点。” 依然单身的老勤行吕卫红，虽然早已到了退休年龄，但因为杨振兴的信任，还在集团里工作。 她和杨红兵一样，早已经升职上来，现在被聘为集团餐饮部门顾问。 主要负责门店服务质量和卫生方面的工作。 等杨红兵说完，她接上话头说道：“我已经跟杨师傅他们通过气，准备缩短各门店厨师考核的时间。 从原来每半年内部进行一次考核，一年各区域所有门店集中考核，改为一个季度店内内部考核一次，每半年所有区域内部考核。 同时我建议每一年，可以选出各门店表现优异的厨师，集中到京城，统一进行一次内部比赛。 并针对各名次设置不同奖励，激励员工努力提高自身水平和实力。” 大家逐一发言，纷纷做出汇报，提出自己的观点和建议。 杨振兴一边仔细倾听，一边时不时在本子上记录自己觉得不错的内容。 等所有人说完，他也把自己思考出来的想法告诉了所有人。 “大家伙说的都很好，许多做法都十分适合解决眼下发生的问题，我这两天也在不停思考，下面我简单说说我的想法。” 他收起笔，抱着胳膊，挺直腰板靠在椅子背上，开始徐徐道来。 “我认为，想要解决这个问题，必须从根源上下手，其他要求和规定再好，那也只是一时的，不能彻底解除隐患。 培训中心那边增加课时，好是好，接受培训的员工能不能长时间坚持下来？ 咱们的课程安排本来就按照可以接受的最大程度进行安排的，再加强力度，就有些拔苗助长的意思，是不可能培养出我们需要的员工的。” “各门店缩短考核间隔，这一点我十分赞同红姐儿的想法。 可是平日里增加门店内部培训时间，我认为不可取。 因为这跟培训中心那边是一个道理，而且各门店平时营业，辛苦程度上要远超在培训中心上课学习的程度。 大家辛苦一天了，一睁眼就从早忙到晚，本来就没有多少休息时间，再挤压他们的休息时间，要求他们接受训练。 咱们的出发点是好的，可也要考虑一个人能够承受压力的程度。 如果太过疲劳，反而顾此知彼，导致工作时注意力不集中，出现各类问题。 菜品质量有问题还是小事儿，万一出现操作失误导致的安全问题，那麻烦就大了。” 王儒和杨红兵听完，不由得陷入思考。 杨振兴见他们两个人的确把话听进去了，心里多少松了口气。 他没有停顿，继续阐述自己的想法。 “我考虑的是，对培训中心的课程安排，进行针对性的调整，让培训内容目的性更加明确。 一名厨师从学徒开始，想要最终成为大师傅，这一路最快没有十年是不可能实现的。 别说鲁菜难学，国内其他菜系，甭管大小，也不是一两年就能学出来的。 所以我想在培训中心根据各大菜系设立不同课程，让学生们自己选择想要学习的菜系。 每个菜系就只教授他们两到三个菜谱，多了不教，其他的等到店里工作时，自己私下里去学习。 这两到三道菜，也要根据咱们门店的所有菜单进行安排。 特色菜、招牌菜安排一道，不能不让人学习大菜名菜，菜单上其他一般的菜，设置一到两道。 等经过一两个月的培训练习，大菜可能水平达不到，但至少要求一般菜必须达到要求。 这样分配到门店里的时候，可以立刻上手这几道菜，不需要担心水平不够。” 杨振兴的意思，所有人立马都明白了。 不得不说，这的确是一个非常好的想法。 作为行业内部混了这么多年的专业人士，根本不会认同外面说的‘十年鲁菜、三年川菜’这样的说法。 ‘三年川菜’的说法，也仅仅局限于厨师学习麻辣菜这一个味型。 别管哪个菜系，真想要学成练出来，哪一个都需要几十年的功夫。 小的菜系先不管，国内四大菜系、八大菜系，这些大菜系，哪一个不是有上千道菜？ 即使是某菜系泰斗，也不敢保证说，自己会做擅长菜系里所有的菜。 甚至学习一些大菜，就需要花费某个厨师几个月甚至半年的时间，去练习掌握。 为什么从学校里学习出来的烹饪专业学生，一个个都觉得自己牛得不行，说自己立刻上灶炒菜都行？ 原因就是，在学校里，老师会填鸭式的一股脑塞给他们一大堆菜谱。 其中大多数自然是那些难度非常高的大菜、名菜。 这导致毕业的学生都有些认不清自己的实力，觉得自己没问题。 结果到了工作的地方，全都从打杂开始，一下子心理落差就有了。 为什么那么多学生，一毕业进到酒店，待不了几个月就跳槽去做其他行业？ 很大程度上就是这个原因导致的。 就算坚持下来的那些人，最终能够掌勺，也只是每天固定只制作一两道难度很低的普通菜。 因为他们的水平，只足以满足制作这种难度的菜。 第一千六百二十一章 敲定方案 杨振兴的想法的确是一个好想法。 菜单上那么多菜，在入职前培训的时候，把员工分成几批，按照意愿或者分配，每一批学习不同的菜谱。 等培训完分配到岗位上的时候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟练烹制不同菜肴的员工过去。 而且也不是完全只让他们学习一般的菜，大菜不也会专门挑一道指导吗？ 别管在学校里学过多少菜谱，我培训你一道店里的招牌大菜，要求你熟练掌握。 等于是给员工一个希望，让他们心里有个底。 如果能在短时间内熟练掌握，不是没有可能提升位置，获得制作这道招牌菜的允许。 到那时候，在后厨的地位至少是个二炉，要比三炉尾炉那些只负责制作一般菜品的厨师高一个档次。 变相鼓励那些有上进心的人，努力提高自己水平，继续往上爬。 更何况各门店每天上午都安排内部培训指导，由厨师长或者头炉大师傅亲自负责。 这时候他们还能继续学习更多菜的制作，还有一些烹饪时的小技巧和专业技术。 至于会不会大家都一门心思想要掌勺，没人去做洗菜切菜的工作。 这一点完全可以放心。 因为在杨振兴旗下的门店，除了有专门只负责这份工作的厨师，其他能力水平不够的，每周都会在不同岗位轮换。 想要站稳某个位置，那就必须拿出实力来说话。 另外从烹饪学校毕业出来的，也不是每个人工作都一路无阻。 杨振兴专门要求下面招聘时，只选择那些胸怀大志，但工作时却不受重视的人。 让他们过来打杂的同时，也会在前面吊一根萝卜。 这根萝卜便是每天后厨进行的内部培训。 告诉他们，想要实现自己的梦想，那就努力学习，机会给你了，能不能把握住就看自己的本事。 正因为这几个措施，导致每家店从来都不缺少打杂的帮厨。 如果这次开会时，他拿出来的想法没有问题的话，可以填补下层到上层这个过程里，中间出现的疏漏。 到时候整个后厨晋升通道，基本算是完美了。 下层帮厨不缺人，也给他们机会往上爬。 中段不会少熟练烹制菜肴的厨师，同样有很大上升空间。 上层厨师根本不会形成拥堵，因为国内外都有大量门店，可以派遣他们过去走马上任。 至于最顶层的厨师长和行政总厨。 只要严格把控人数和提升要求，内部公平公正选拔考核，就不会出现太大问题。 即使有没成功晋级的人不服气，辞职离开，那也没多大损失。 在保证公平公正的前提下，你能力不行没有升职成功，心里还不服气，可见心性仍需锻炼。 这种人早点离开也是好事，省得留下来耍一些阴谋诡计，在内部制造混乱。 想法很好，很有可行性，又是杨振兴这个老板提出来的。 所以非常顺利的得到一致通过，由王儒和杨红兵主要负责，抓紧准备好之后立刻开始实施。 别看这个想法三两句就讲完，但需要做的准备工作却非常多，甚至是复杂。 首先杨红兵要把旗下三家品牌门店的菜谱整理出来，统计哪些菜经常缺少负责制作的厨师。 或者是哪些菜熟练制作的厨师有多少，哪些菜不熟练的有多少等等。 进而把一段时间内缺口的菜和大致人数做成统计。 等分析下来后，再和培训中心那边进行沟通，按照需求，设置哪些菜需要固定培训练习，培训的人数最低需要安排多少人。 然后教师队伍就需要进行分配，哪些人教哪些菜，教学要求又是什么标准。 后勤方面也要行动起来，需要专门准备固定菜肴所需要的一切原材料，保证每天教学时，材料能够充足供应。 等一个月或两个月培训完，杨红兵这边还需要和下面的人，根据每家店的不同需求，把学会不同菜肴的人员调配过去。 其中还涉及了一些潜规则。 门店那么多，不可能每家店的营业额都是一个水平。 肯定有火的门店，和一般普通的门店。 所以分配时，就需要参考培训中心给出的信息，把有天赋、肯吃苦、有上进心的人，分配到效益好的门店。 其他人则按照这个标准，分档次，安排到营业额从高到低的门店里。 当然事无绝对。 如果有哪家店厨师长能力很高，门店却因为地理位置的关系，营业额不是那么高。 也会派一些好苗子到那家店，让他们能有更多时间钻研提高。 等水平上来了，不管是接任原厨师长位置，把原来的厨师长调到更好的岗位上。 还是把人直接调走。 都是不错的选择。 这件事需要时间准备，正好先按照之前会议提的，让培训中心和下面门店先紧几个月。 争取熬过这段时间，防止问题继续扩大。 等事情准备好，培训中心那边进入正轨，可以源源不断提供熟练掌握两道菜制作的厨师。 再把门店里的作息调整回来。 提前告诉员工这是临时过渡，是因为内部考核间隔时间缩短才进行的突击培训。 相信大多数人是可以接受的，即使心里不乐意的，也不会多说什么，顶多私下里抱怨几句。 反正就一两个月的时间，顶破天仨月，有个盼头还是能坚持下来的，总比没个结束的日子，一直见不到头强。 公司里的事情暂时得到解决，还没过几天，杨振兴又再次成为社会热门话题人物。 四月份雅an发生7.0级地震，全国人民的视线，时隔五年，再次投入到西南地区。 因为有前车之鉴，所以这次自救还有抗震救灾工作十分迅速。 随着救灾工作日益深入，一些消息也逐渐被报道出来。 首当其冲的，便是杨振兴让集团公益事业部门，在贫困地区投资兴建的学校、养老院等公共设施。 在一片废墟中，学校建筑屹立不倒，几乎没有裂痕，成为13年最有冲击力的画面。 还有学校校长、老师、学生，养老院院长、护工和老人们感谢的画面。 再一次将杨振兴和文泉春餐饮集团推到话题中心！ 第一千六百二十二章 地位再次稳固 ‘有良心的企业、有责任心的企业、值得全国学习的企业’。 最高领导一句评价，让杨振兴和文泉春餐饮集团，成了全国最出名的企业家和企业。 甚至有领导专程通知杨振兴，等抗震救灾结束，灾区安置工作稳定后，大领导会亲自过来视察工作。 访谈和采访邀请，更是又一次纷至沓来。 央视新闻频道，更是通过采访灾区领导、学校校长和养老院院长，做了一期文泉春餐饮集团投身公益事业的专题报道。 在全国各地大量援建的公益基础设施以及项目，全部被报道出来。 人们这才发现，跟几年前因为东方时空采访时暴露杨振兴做公益慈善的事情以后。 这些年他依然没有大张旗鼓，悄悄的继续坚持着这份事业。 在全国又兴建了百所学校、养老院以及孤儿院。 最关键的是，人家不是建完了拍拍屁股走人，后续依然有大量投资。 用于补贴老师、护工等等，让他们身处困难地区和岗位上，不会因为恶劣的环境和不高的工资条件，一心要调走离开。 物质基础的满足，让支援的老师和护工们，可以安心工作，不会在物质上有任何委屈。 贫困地区的学校，为什么那么困难，主要还是因为没钱，根本留不住人。 养老院和孤儿院为什么坚持不下去，一样也是因为资金问题。 现在有杨振兴每个月不停的供血，让专项资金充足，有钱提高教职工等岗位的工资。 直接解决了留不住人的一大困难。 兴建学校等建筑的同时，还另外修建了环境很高的单人和双人职工宿舍。 条件虽说比不上大城市的房子，但至少不比公共租赁房屋差，满足职工们的住宿要求。 而且因为是做餐饮的，食物方面更是不缺。 各地兴建的种养殖基地和加工厨房，源源不断的配送各种食材，让孩子和职工都能吃饱吃好。 交通条件方便的地方，更是以低廉的价格，承包食堂，每天配送安全健康的菜肴。 这样完全往里赔钱的做法，震惊了所有人。 哪怕有人嘲笑杨振兴傻，每年白白往外扔那么多钱，但没有一个人不佩服他的这种做法。 贫困地区和弱势群体，一直以来都是大家思想里的一处软弱地带。 除非那些丧心病狂的人，永远都不会有人去攻击帮助贫困地区和弱势群体的人。 即便是不走心的夸赞，过几天不会再凑热闹关注，在脑海里也会留下一个非常好的印象。 不过跟杨振兴和他的企业相比，红十字和其他慈善机构，还有企业，都抓了瞎。 那些赚钱的企业倒好好说，直接当缩头乌龟，藏起来也不会有人攻击。 但是慈善机构就不行了。 尤其是近年来各类事件频发的那几个，再次成为全国人民攻击的目标。 人家私营企业都能做到这一地步，你们这些年年四处吆喝着捐款，每年都收到大量捐赠的单位。 做的不如人家好、不如人家多，内部还中饱私囊，打着慈善旗号满足自己的腰包。 社会各方面的攻击，让这些机构焦头烂额。 再次爆出这次救灾支援物资存在差价、质量等问题，更是火上浇油。 他们忙于应对的同时，也把杨振兴给记恨上了。 不少人都打算，等这阵风头避过去，再好好跟杨振兴算账。 对于这种事，杨振兴多少心里有数，不过他并不怕那些人搞小动作。 自己都已经在最高领导那里挂上号了，回头还会亲自过来视察，说不定还会把之前评价的那句话题字留念。 有这么一层护身符，而且直达天听，谁敢乱惹事，那是嫌自己活得不耐烦了。 到时候都不需要杨振兴做什么，就会有领导好好招呼他们。 别的不提，全国忙着救灾，杨振兴这边同样也忙着应对各种采访，跟各路领导打交道。 而且只要去各地方参加会议、展会和比赛，总是会受到各地领导们的热情招待。 毕竟再富的省份也有揭不开锅的地方。 现在知道了杨振兴这个不拿钱当钱的老板，谁不想从他身上蹭点好处。 要是在贫困地区盖学校，或者需要的地方盖养老院、孤儿院，后期还不需要他们大量资金投入维护。 自己白捞政绩，还不用花什么钱，哪个不乐意？ 可杨振兴也不是傻子，他知道这些领导为什么对自己如此热情，甚至有些热情的都过头了。 甚至有些人，真的拿他当傻子，明里暗里希望他也做点修路之类的事情。 盖学校什么的，那都是小投入，自己也能养得起几个建筑队伍。 可一旦开了修路这类事情的口子，那可是能直接把他给吸干。 修学校，几十人的建筑队，两三个月就能盖成，需要的建材也没有多少。 修路可不是短时间内就能结束的，而且投入的人力和设备更多。 他自己也不可能像盖一栋四五层楼那样，可以从头到尾完全把控在手里，势必要把事情交给当地负责。 中间那绝对会出现各类捞钱的问题。 杨振兴再家大业大，兜里的钱再多，能够那些人捞的吗？ 所以面对这类要求，他都是打个哈哈，表态自己能力有限，只能做点盖学校之类的事情，再大的方面他无能为力。 而且受接待的时候也看碟下菜。 根据不同地位的领导，和他们是否真心实意，去决定是否进行合作。 不过每次出去都会遇到这种招待，还是搞得他烦不胜烦。 说实话，比起花费心思应对各类领导的招待，他宁愿被锁在厨房里，不眠不休一直做菜。 但这种事情也只能在心里想想。 毕竟跟各地方领导能够交好，对他的企业是很有好处的。 不管是遇到什么麻烦事，还是税收、检查之类的，上面有人照着，根本不用操心。 再说地方上给免税政策，他直接用省下来的钱再回馈地方。 他得名声，顾客冲着他的名字来吃饭，店里提高盈利。 领导名利双收，帮扶困难地区，还拉来杨振兴不断的资金投入，回头升上去也会念着他的付出。 只要照顾他的领导越来越多，地位高的越来越多，以后杨振兴和文泉春集团就会越来越稳。 保持这样另类的‘官商勾结’，可以一直延续下去，那他们家的生意，也能代代传承下去。 第一千六百二十三章 所谓米其林餐厅 在杨振兴过完四十岁生日两个月以后。 七月份，最高领导一行人，就近考察了杨振兴在京城的公司。 不单单考察了培训中心和中央厨房，还专门去鸿兴饺子馆，自掏腰包买了份饺子吃。 吃完饺子后，更是在店里现场挥毫泼墨，把前段时间给出的评价题字在纸上。 杨振兴宝贝得不得了。 不等晾干，就吩咐刘建业好好保存，请靠谱的师傅上门用最好的材料装裱起来。 因为时间有限，整个考察从开始到结束不过半天时间。 距离稍远的种养殖基地没有去，考虑到秩序问题，在国贸租的办公室同样没有过去。 但是考察的影响，依然十分巨大。 傍晚黄金时间一套整点新闻播出了相关报道，人民日报和新华社同样报道了相关新闻。 而且杨振兴收获的不仅仅是这些。 在陪同领导参观考察的时候，在路上中转途中，领导特别邀请他同车，并进行了简单深入的交流。 通过交流，领导希望杨振兴能够总结自己公司的经验，把企业责任和‘先富带动后富’全都整理出来。 回头把这方面经验，传授给更多企业。 有了一官半职后，杨振兴的政治嗅觉虽然算不上多么灵敏，但立刻听懂了领导的意思。 领导这是希望他能在来年两会时，拿出一份相关内容的提案。 看样子高层因为他的行动，进行过相关研究讨论，并认可了他这种做法的可行性。 应该打算逐步在全国范围内进行推广。 由他领这个头，也算是最高领导层对他这些年持续不断付出的另一种回报。 到时候，杨振兴就成为这件事情当之无愧的发起者，和领军人物。 这份影响可不止局限于某一方面。 在政治、经济等多个方面，他都将获得很大的好处。 震后援建的学校建筑没有倒塌引发的影响一直在持续。 经过初期的不适，短短几个月后，杨振兴对于应对各地方领导‘利益交换’的事情，愈发得心应手。 原来是集团公益事业部门自己去考察走访。 现在他们不用这么麻烦。 等杨振兴跟领导达成一致后，针对性的直接去目标地区考察。 办事效率是提高了，同样的支出费用，也随之增加。 从之前一个月可能只确定一所学校或者养老院的支援建设，到现在一个月能落实两到三所。 不过集团获得当地许多优惠政策，各地收益也明显增加。 一出一进之间，倒也没有破坏之前的平衡。 尤其是拿到许多城市高中食堂承包合同，极大减轻了集团在公益方面投入资金的压力。 仔细算下来，他们获得的收益，要比付出的成本多得多。 国内事业凭借多年低调进行慈善事业再次迎来跨越式发展，海外事业同样进行的如火如荼。 可以说国内国外两开花，两方面齐头并进。 有益的表现，让杨振兴被很多人关注到。 首当其冲的，是法兰西轮胎制造商——米其林轮胎公司评选的米其林餐厅星级评定。 说起来，一个做轮胎的公司，对餐馆进行等级评定，简直是贻笑大方。 奈何人家玩儿的早，超过一百年下来，已经在行业内拥有了公认的权威。 1900年，那时候国内遭到八、国、联、军入侵，但是在遥远的法兰西巴黎，第五届世界博览会如期举行。 当时米其林公司的创始人米其林兄弟，看好汽车旅行的发展前景。 他们认为汽车旅行越兴旺，公司的轮胎就会卖的越好。 所以为了推动汽车旅行的发展，他们在地图上，把餐厅、加油站、旅馆等有助于汽车旅行的咨询汇聚在一起。 出版了一本叫做《米其林指南》的随身手册，跟现在出门旅游的出行参考书类似。 收录在这本书里的餐厅，被称呼为米其林餐厅。 26年后，《米其林指南》开始用星号标记餐厅的优良，‘米其林星级餐厅’就是从这时候正式出现的。 到了05年，经过上百年的发展，《米其林指南》从欧罗巴大陆，正式进军美洲。 07年进入霓虹，08年进入港岛和澳门。 但是这些年，他们始终没能敲开内地的大门，一些星级餐厅，也都是港岛和澳门星级餐厅开的分店。 自认为自己具有很高权威，又是出身于世界三大菜系之一法兰西菜的故乡。 米其林星级餐厅评定，十分迫切想要敲开内地市场大门。 因为国内市场十分广阔，消费群体众多，近年来又一直是世界上经济增长幅度最高的国家。 早一天能进入内地市场，他们就能早一天赚钱。 而且对内地餐厅进行星级评定，会让他们有一种高高站在中餐头顶的优越感。 通过他们在港岛和澳门评定的标准，就能看出其险恶用心。 在评定的时候，中餐基本选择以粤菜为基础，只选择那些糅合西方食材、调味品和烹调方式，大胆创造出具有西方特色粤菜的餐厅。 剩下的则完全以欧罗巴菜等外国菜为主的餐厅。 也就是说，能够上榜的餐厅，从菜式、味道和造型等方面，更趋近于西方审美。 真正意义上的中餐，他们根本不屑一顾。 同样因为这种带有其他意味的评定方式和标准，才使得他们很难进入内地市场。 现在杨振兴在国内外都十分有名，于是便成为了这些人突破内地门户的目标。 而且对于杨振兴的‘新中餐’，也更多定义为具有西方特色的创新菜肴。 毕竟他研发的许多菜，的确是‘中西融合’的菜式。 哪怕这些菜更趋近于中餐，属于‘西菜中做’、‘西味中调’，也都选择视而不见，只按照他们单方面定义的标准去定义。 杨振兴经常出国，早已经看穿了所谓米其林星级餐厅究竟是什么东西。 所以当对方派来和他接触的亚洲地区评委博杜安找上门来后。 他直接谢绝了对方，希望对他旗下品牌餐馆的星级评定邀请。 从内心里，他根本不认为一家卖轮胎的公司，能有什么权威对餐馆进行星级评定。 更何况他们这种评定，里面还掺杂了其他东西。 第一千六百二十四章 阿尔托的行动 对于杨振兴的拒绝，博杜安十分生气。 因为在他看来，没有任何一家餐厅，能够拒绝他们米其林的星级评定。 更何况这还是他主动上门邀请，还遭到拒绝，简直是不知好歹。 外面不知道有多少餐厅，哭着喊着求他们去评定。 灰头土脸的离开杨振兴办公室，博杜安立刻给自己的领导打电话告状。 “阿尔托，事情没有成功，那个姓杨的厨师拒绝了我们递出的橄榄枝，甚至还对我们米其林星级评定进行了侮辱。” 为了挽回自己的面子，博杜安很显然在‘告家长’时添了点料。 亚洲地区负责人阿尔托好奇的问道：“他是怎么侮辱的？” 博杜安咬牙切齿的回答道：“他说我们就应该老老实实回去卖轮胎，等什么时候我们能有世厨联的地位和影响力，再来说星级评定的事情。” “啧！” 电话那头的阿尔托不爽的撇了撇嘴，确认道：“你确定这是杨说的话吗？他真的在你面前这样说了？” 博杜安硬着头皮说道：“我以我的人格发誓，他的的确确在我面前这样说的！” 既然手底下的人都发誓了，阿尔托明显相信了博杜安的鬼话。 他有些生气的交代道：“那你先回来吧，具体的等我们见了面再聊，你放心，我不会白白让你受委屈。 既然他敢这么狂妄的无视诋毁我们，我们也要让他知道谁能招惹，谁不能招惹！” 扣掉电话，博杜安脸上笑开了花。 他恶狠狠地回头瞪了一眼国贸大厦，呸了一口，转身去酒店收拾行李，顺便订一张飞往霓虹东京的机票。 因为米其林亚洲分部，就设置在那里。 另一边，阿尔托在挂掉电话后，交叉着手指，抵在下巴上陷入沉思。 说实话，他现在还有些不敢相信杨振兴会说出那些话。 在确定联系邀请对方之前，阿尔托可是调集人手整理收集了许多关于杨振兴的资料和信息。 而且他还亲自出面，专门联系了戈登拉姆齐和格雷汉姆两个人。 他们一个是米其林评定的三星级厨师，一个是拥有二星级餐厅的厨师，算是自己人。 从这俩人那里，打听有关杨振兴的为人、做事风格等信息。 ‘按照戈登和格雷汉姆的说法，杨不应该是这种口无遮拦、没有礼貌的人。 为什么他会跟博杜安说出那些话来？ 究竟是戈登和格雷汉姆欺骗了我，还是博杜安没有跟我说实话？’ 心里猜测着各种可能，阿尔托逐渐变得有些烦躁。 总部可是下了死命令，要求他这次必须拿下杨振兴，通过对方形成突破口，让《指南》进入内地市场。 如果完不成任务，他可承担不起失败的后果。 但是按照现在的情况，阿尔托心里莫名有些慌张。 他似乎感受到这次任务可能真的会以失败告终，他可不想面对上级的怒火，和来自总部的处罚。 ‘自己努力这么多年，好不容易从打开霓虹市场，再到港岛和澳门地区，从最普通的职员，一路走到亚洲分部负责人的位置。 可不能因为这次任务失败，直接让自己多年来的努力付之东流！ 不管杨振兴这块骨头有多么难啃，我必须要把他啃下来！’ 为了自己的努力，还有现在的地位和收入，阿尔托心里发了狠。 他发誓一定要啃下杨振兴这块骨头。 思考出来了几个措施，阿尔托紧接着拿起电话，联系自己的人脉，开始安排自己刚想出来的计划。 等到隔了两天，博杜安回来以后。 阿尔托又跟对方了解到更多当时见面的细节，一个人又对计划进行一定的完善。 不是他不能和博杜安一起想办法。 对方尽管是他的手下，他是对方的领导。 现在还不能完全判断博杜安到底说的是真话，还是假话。 如果说的是真话，杨振兴的确那么说了，那一切都好说。 可万一说了假话，把他给骗进去了。 回头上面领导找的是他这个负责人，博杜安不会有好下场，他也要给对方背很大一部分锅。 阿尔托可不想当这个冤大头。 混职场这么多年，什么勾心斗角的场面没见过？ 别的不说，阿尔托自己，当年能从一个小职员爬到亚洲地区负责人的位置，在整个过程里，也没少使用一些见不得人的手段。 大家都是打工的，随时都有因为做错事被辞退的风险。 自己的问题倒还可以接受，可被人陷害导致丢掉工作，那可就太难受了。 所以打发博杜安去港岛联络和杨振兴走得比较近的熟人朋友后，阿尔托悄悄买了张飞往京城的机票。 他打算亲自和杨振兴见一面，亲自确认之前的会面究竟发生了什么。 等搞明白事情以后，才方便他选择下一步究竟执行哪一个计划。 于是隔了几天，杨振兴又在办公室，见到了专程飞过来的阿尔托。 说实话，杨振兴现在心里十分无奈，也有些不太高兴。 之前自己已经很明确的表示了拒绝，对方依然死缠烂打。 他现在各种工作那么多，忙都忙不过来，是真的不想再跟对方扯皮扯起来没完。 可是这次预约时，来的又是亚洲地区的总负责人。 顾及到大家的面子，他也不好拒绝见面，所以只能再次表示拒绝，让对方彻底死心。 结果他还没有开口，阿尔托开口讲的第一句话，却出乎他的预料。 “主厨你好，我是《米其林指南》亚洲分部的负责人阿尔托，之前多次听戈登拉姆齐和格雷汉姆提到过你，今天很高兴终于能和你见面。” “可能我接下来的问题有些冒昧，请问上次你和我的同事博杜安见面时，是否发生了一些不愉快的对话？” 杨振兴很纳闷，反问道：“请问阿尔托先生，你说的不愉快的对话，具体指的是什么？ 如果我的记忆没问题的话，我跟你的同事博杜安见面时，并没有发生任何过激的情况。 最多对方态度比较傲慢，所以我也表现的很敷衍，不知道这算不算是不愉快？” 第一千六百二十五章 再次断然拒绝 尽管没有直接说，但通过问题，基本跟明说没有两样。 杨振兴立刻就明白了阿尔托的意思，知道博杜安回去后，没有说自己好话。 不过一开始，他就没打算跟对方合作。 所以对于对方私底下是否诋毁自己，杨振兴根本没放在心里。 他直接回答道：“我只是表明了我无意接受你们公司对我和我的餐厅进行星级评定的事情。 除了明确拒绝以外，我没有说过任何话。” 阿尔托心里立刻就相信了杨振兴的回答。 比起自己的手下，他更信任戈登拉姆齐和格雷汉姆他们。 因为他跟戈登拉姆齐等厨师，没有太多利益牵扯。 而且对欧罗巴和阿美利加的厨师评级，他也从来都没参与过，本身一直以来只负责亚洲地区的餐厅评级工作。 在这一点上，他相信戈登拉姆齐等人不会欺骗他，因为没有好处。 但是博杜安就不一定了。 别的不说，这几年阿托耳成为亚洲地区负责人以后，对方没少背着他跟其他分部和总部的人联系。 尽管博杜安认为自己做的很隐秘，但任何小动作，都没有逃过阿尔托的眼睛。 尤其是勾连亚洲分部的一部分人，谋划把自己拉下马的事情。 分部里不少人，早就在阿尔托面前，将博杜安卖了个一干二净。 如若不是博杜安在总部有个强大的靠山，阿尔托轻易不愿得罪对方。 自己背后的靠山也打算在必要时，利用这些信息，换取一定好处。 他早就让博杜安卷铺盖滚蛋了。 有这样的前科，对于这次向自己污蔑杨振兴，就没有什么好奇怪的了。 ‘马德！博杜安这个狗粑粑！简直成事不足败事有余！ 本来还有机会说服杨振兴跟公司合作，结果他闹了这么一出，让对方对合作的事情更加抵触，可能也变得更加不可能了！’ 心里暗骂着博杜安，阿尔托感觉有些头疼。 正在他冥思苦想，该怎么解释这件事，并说服杨振兴答应这次合作的时候。 杨振兴却不想在他们身上继续浪费时间，再次直接明了的表明自己态度。 “阿尔托先生，我本人和公司对于接受你们星级评定的合作，没有任何兴趣，哪怕一丝一毫的兴趣都没有。 所以我再次跟你们说声抱歉。 谢谢你们的邀请和看重，希望我们以后在其他方面，能有合作的机会。” 不等阿尔托开口，他看了眼手表，直接说道：“很抱歉我接下来还有一个重要工作要处理，没办法跟你继续交谈。” 他站起来，十分强势的伸出手，态度冷淡但语气含着歉意的说道：“这次是我招待不周，希望你不要见怪。 我实在抽不出空，就让我助理送一送你，很高兴今天能跟你见面。” 阿尔托也不是没有脾气。 看到杨振兴如此没有礼貌，近乎恶劣的态度也让他本就因为博杜安生的气，又严重了几分。 他面无表情的站起来，跟杨振兴象征性的握了一秒手。 然后整理了一下西服领子，忍着怒火回答道：“那就不耽误杨先生工作了，谢谢你的茶，就不烦劳你的助手相送。” 说完，他转头低声对自己助手呵道：“伯特，拿好包，我们走！” 接着领着自己的助手，一脸阴沉地咬着牙离开公司。 等走出写字楼以后。 他的助手伯特，小心翼翼地在身后问道：“部长，接下来我们是把下一个安排提前，还是你有其他安排？” 阿尔托表情有点狰狞，不过很快就调整好自己的情绪。 他站住想了一下，这才交代道：“先回酒店，下一个安排还按照约定好的时间过去。 另外回酒店后，你联系一下分部和港岛那边的人，给我查清楚博杜安这几天都干了些什么，要事无巨细的全都查清楚！” 坐上京城一家西餐厅友情提供的车，返回酒店的路上，阿尔托想了很多。 单说内地这边，有没有餐厅想要得到他们评定的星级，毫无疑问是肯定的。 毫不夸张的说，早在十几年前，港岛回归那会，就有大陆这边的老板主动联系他们，希望能得到认证。 这种情况跟当年还没准许他们标准进入阿美利加时是一样的。 通过长期游说，他们最终在新千年后，拿到敲门砖，成功进入阿美利加市场。 霓虹和港岛那边，情况更加顺利，几乎是好不费吹灰之力就获得许可。 但是大陆方面，对于引入标准，或者说评定体系十分严格。 毕竟早年间吃过类似的亏，最后捏着鼻子认下了欧美方面制定的一系列标准体系。 从那时开始，官方加强了这方面的管控力度。 他们针对餐厅，进行星级评定，标准和要求就是按照他们米其林自己的规则执行。 等于说他们是一家公司自己制定的相关标准。 非官方标准想要进入某一国市场，难度可想而知。 这不是简单一句体制问题就能解释的事情。 不然他们之前也不会花费了许多年，撒了那么多钱用来游说阿美利加政客，费心千辛万苦才最终获准进入本国市场。 同为资本国家诞生的产物，按照这个说法，他们一开始就能轻而易举的进入。 在加上一直以来都装作看不见，避而不谈的标准中带有歧视和政治倾向的问题。 导致了他们在面对内地官方时，遇到了比当初在阿美利加更困难的局面。 之所以这样费尽心思想要说服杨振兴点头。 一方面是想要利用他在国内外的影响，为自己的评定标准制造声势。 另一方面也看中了杨振兴全国烹饪协会副会长的身份。 如果这件事把他拉到己方阵营，那后面的事情就好谈了，会变得容易许多。 这可是其他求着他们希望评级的内地饭店、餐厅不具备的优势。 搞定全国烹饪协会，以此作为突破口，向上再搞定相关负责部委，至少能评估一个大致通关时间。 不像现在这样，根本无法评估，究竟什么时候能够把事情办妥。 第一千六百二十六章 新的发现 来见杨振兴之前，阿尔托制定了好几个计划方案。 其中他认为机会最大的一个，就是尽可能的说服杨振兴，让他态度犹豫。 然后再联系国内部分有影响力的媒体，花钱请他们写一些标题文章，放烟雾弹，让所有人以为杨振兴已经答应了他们。 然后再买通一部分官员，让他们去对杨振兴进行影响。 通过舆论和官场复杂人脉给予压力，迫使杨振兴最后只能点头。 结果他发现自己的判断完全错误，没有想到杨振兴的态度会如此坚决，连坐下来好好交流的机会都不给。 第一步走不出去，接下来其他安排显然不会有任何效果。 就不要提其他的几个方案了，可以直接丢进垃圾桶里，连尝试都不需要尝试。 按照安排，和杨振兴见面后，下一个行程，他会跟约好的媒体人见面。 眼下情况超出本来判断，阿尔托必须在下个行程之前，利用中间这点时间，抓紧想出一个新的可行方案。 想不出来的话，也就没有见面的必要了。 怎奈就算是因为和杨振兴短暂见面，使得预定时间空出来许多，阿尔托还是在下一个行程之前，没有想出来好的解决办法。 最后，他寄希望于从约好的媒体人那里获得一些灵感。 结果刚一开口，对方直接找了个理由走了，连饭都没吃。 那个媒体人也不傻，即使平时再胡编乱造，也是要分对象的。 杨振兴现在的威望在国内如日中天，前段时间更是获得大领导点名表扬，并亲自考察对方企业。 这个节骨眼上，你居然想跟我讨论如何给人家下套，这不是活腻歪了吗？ 全国上下都在拼命拍杨振兴的马屁，你让我在这股风潮里站在所有人的对立面。 那他以后还要不要继续吃这碗饭了？ 不止是直接借故离开，这位媒体人出来后，通过自己的人脉，拿到了杨振兴私人联系方式，打电话把事情告诉了他。 杨振兴得知以后，没有感到意外，特别感谢了这位媒体人，愉快的确定了一次单独访谈，作为对方通知自己的回报。 扣掉电话后，杨振兴不屑的摇了摇头。 他不打算借此制造什么事端，选择暂时忍而不发。 等未来阿尔托再有什么动作的时候，再拿出来好好跟对方过过招。 可能因为四处碰壁的关系，接下来很长一段时间，杨振兴都没有再受到对方骚扰。 少了一件麻烦事，让他心情很不错。 接下来研究侯老师傅留下来的鱼台菜菜谱时的一个发现，让他心情大好。 “没想到侯老师傅居然还留下了一些官府私家菜的东西！” 手里拿着菜谱，杨振兴非常兴奋。 他猜测，可能是因为侯老师傅出生年月早，小时候学厨接触过，或者从更早的师傅那里听到过一些东西。 所以他在离开之前，为了给子孙后代留下这些早就不为人知的手艺，希望能有人继续传承下去。 说到官府菜，其实就是早年间大官家里的私家宴席。 国内最早的官府菜，当属孔府菜。 得益于儒家数千年来一直保持的地位，还有每当变天时，左右逢源‘精准投靠’，让孔家成为从未断过香火，延续时间最长的世家。 吃喝不愁，自然要开始享受，孔府菜也就孕育而生。 为了彰显地位和尊贵，更是把儒家文化扯到菜里，秉承老祖宗‘食不厌精脍不厌细’，树立严谨风范口碑。 私底下则淫乱奢靡，没有他们干不出来的事情。 除了孔府菜，其次当属‘东坡菜’和‘云林菜’。 这两者都是历史上著名的老饕，是会吃的代表。 苏东坡不必多提，他发明的菜可多了去了，即使发配到当时‘海角天涯’的琼州，也没有忘记过研究美食。 云林知道的人很少，他是元代著名画家倪瓒，字云林。 艺术家大家都知道，往往许多人都有些怪癖，倪云林正是一位怪才。 不仅画风独树一帜，开创了水墨山水一代画风。 性格也异于常人，拥有超乎想象的观感和味觉，从而成为一代‘好食’之士。 祖上是大地主，家里富甲一方，父母离世后，由其哥哥抚养。 他哥哥是当时道教上层人物，在元代，道教上层人物地位很高，有许多特权。 不用担心劳役租税，有没有官场倾扎，还有额外生财之道。 在他哥哥去世前，早年间，倪瓒可以说生活极为舒适，每天无忧无虑。 因为书画好，还有文化，每天都有大量朋友过来串门，欣赏完艺术，自然要吃饭。 所以他就把当时生活记录下来，还专门写了一本《云林堂饮食制度集》的菜谱。 里面汇集了五十多道菜的用料和烹制方法，许多菜也被后世其他烹饪书籍复录。 发展到近代时，在所谓‘家蓄美厨，竞比成风’、‘私家名厨，甚于菜馆’的风气里，官府菜逐渐进入鼎盛期。 清代有著名的大帅菜（李鸿章），民初有京城所谓四大家。 即军界的段家菜（段祺瑞）、财政界的王家菜（王克敏）、银行界的任家菜（任伯轩）和政界的谭家菜（谭宗浚）。 其中段家菜以徽菜为主，王家菜以粤菜苏菜混合闻名，任家菜则是正宗苏菜为基础，谭家菜擅长粤菜海八珍和京式鲁菜。 随着大资本阶级和地主阶级在历史中灰飞烟灭，只有谭家菜被完好的继承下来。 严格说起来，今天的鱼台菜、大会堂菜，还有海里面的，都属于是现代的官府菜。 当年侯老师傅为了研究菜谱，制作出更好的菜服务领导、招待外宾，搜集研究了大量老菜谱。 再加上本身年轻时从一些师傅那里听来的、学来的手艺，别具一格的鱼台菜由此而生。 杨振兴所发现的记载内容，正是不少关于已失传的王家菜，还有继承下来的谭家菜一些制作点滴。 单单为数不多的几句内容描写和叙述，就让他获益颇丰。 也了解到了一些关于官府菜的独门秘密。 第一千六百二十七章 官府菜独门绝技 谭家菜，说实话杨振兴了解的并不多。 别看他之前拜师的时候，两位师父没有退休，当时还在京城饭店上班。 谭家菜第三代掌门人王炳河王师傅，因为两位师父的关系，彼此之间经常坐在一起交流，和杨振兴之间关系也算比较密切。 但是对于传承问题，谭家菜一直都十分严格。 从谭家还没败那会儿，京城不管地位多高、影响多大的名流，想要请客，希望谭家厨师能够出‘外会’，一律拒绝。 即使后来公私合营，家厨红案彭师傅、冷荤崔师傅、白案吴师傅随自家小姐搬出谭宅，经营谭家菜。 后来敬爱的总理亲自安排他们入驻京城饭店西七楼。 他们谭家菜也没有开枝散叶。 一直到今天，还守在京城饭店这里，没有听谁说过在别的地方有专门做谭家菜的馆子。 由此可见谭家菜对于传承方面，是多么‘封建’。 依然延续旧时候‘本事不可轻传’的规矩。 所以杨振兴跟王师傅关系不错，对他的几位徒弟也都很熟悉，却一直没有学过任何谭家菜的手艺。 要知道谭家菜第四代传人刘忠，还是黄师傅的半个徒弟，是杨振兴半个师兄，跟老师傅学习过川菜。 就算有这层关系也白搭。 得以继承延续的谭家菜都是如此，就不要提早已经失传的另外三家官府菜了。 按照杨振兴的猜测，侯老师傅应该是当年因为某些原因，从谭家菜传人那里学了几手本事。 就是不知道是他主动上门求教，找关系说动了对方。 还是上面派下来了任务，谭家菜那边迫不得已才教了几手。 虽然菜谱上只记载了寥寥几句，却没有一句废话，满满的全是干货。 别看杨振兴祖上以高汤闻名，还因此进宫做了御厨。 谭家菜在这方面也十分了得，同样以善用高汤老火烹制海八珍闻名。 跟外面任何菜系或者私家菜使用高汤的方式不同。 谭家菜在烹制菜肴时，不会一下子用多种食材，制作清汤、奶汤。 他们制作高汤要更加细致，在细节方面要求近乎苛刻。 用鸡鸭肘子吊的汤，用来制作哪些菜；什么菜需要用发好的干贝、虾仁，蒸出来的高汤；墨鱼干、生蚝干泡出来的高汤，又适用于烹制哪些菜肴。 都有一套标准和要求。 可以说什么食材，用怎样的方法吊汤，用来做哪些菜，分的清清楚楚。 即便是以吊汤闻名的鲁菜和孔府菜，在谭家菜面前，也要甘拜下风。 也能从这些地方，看出来当时高墙里的那些大人物，平时吃饭有多么讲究。 记载的这些内容，给早已身怀多种高汤制作技艺的杨振兴，又提供了许多灵感和思路。 这些可是谭家菜不传之秘，应该只有真正的弟子或者传人，才能接触学习。 至于记载的王家菜部分内容，侧重点在于火候上。 王克敏是粤省人，他的宠妾小阿凤是苏州人，所以王家菜以粤菜和苏菜结合为主。 为什么说王家菜厨师在火候上功夫了得？ 相传他们府上每次招厨师，都会让上门求职的厨师做一道炖鸭子。 一方面是因为王克敏喜欢吃鸭子，尤其是微火慢炖做出来的鸭子。 另一方面是校考厨师水平。 如果厨师火候功夫不俗，可以满足炖好的鸭子能够把整张皮揭下来的要求，才算面试成功。 因为注重养生，一般养生菜多以汤、粥为主。 做汤和做粥是对火候要求最高的菜。 这才有王家菜最注重火候的说法。 单单从这两点，杨振兴就明白了侯老师傅为什么许多手艺那么厉害的原因。 一般各国贵宾多为老年人，身居高位，又是这个年纪，肯定注重养生。 鱼台菜清淡、少油、软嫩、健康养生的特点，应该借鉴了不少王家菜的精髓。 另外老师傅最拿手的鱼台佛跳墙、乌鱼蛋汤等汤菜。 之所以能得到那么多大领导的称赞，应该也掺杂了王家菜和谭家菜的手艺。 而且能让每道菜在几乎不使用任何调味品的前提下，还有丰富的滋味，使用的也是谭家菜高汤方面的技巧。 前段时间杨振兴负责制作招待东盟客人时，制作的佛跳墙。 不也是使用了泡发好的干贝、虾皮，蒸出汤汁后，取代盐进行调味的吗？ 这一手是他去国宾馆学习时，侯老师傅亲手传授给他的技艺。 现在回过头来看，这一招实际上应该是谭家菜的技艺。 只不过侯老师傅在谭家菜基础上，不止是用来提鲜，还研究出了用这种方法替代盐进行调味。 应该是老师傅将古菜谱和谭家菜技巧结合整理出来的新的使用技巧。 杨振兴家里有不少爷爷杨兴盛当年从书摊淘换来的老菜谱。 古代缺少调味品，像是使用各类食材代替调味品，制作出酸甜苦辣咸等味道，并不是什么秘密。 许多老菜谱上都记载有这方面内容。 能取各家所长，融合在一起形成自己的东西，侯老师傅不愧能坐稳国宾馆总厨师长那么多年。 是当之无愧的泰斗级人物。 居然能从鱼台菜菜谱中发现意外之喜，让杨振兴非常高兴。 他迫不及待将这些内容誊抄了一遍，反复研究的同时，也写了不少自己的理解。 单单通过几句话，他就推演出了好多新的使用思路，还有新菜品的雏形。 为什么许多老师傅，都会时常叮嘱自己徒弟，要不断钻研、研究。 而且即使年龄大了，老师傅们也都不曾丢掉读书的习惯。 这就是根源所在。 只有阅读更多的菜谱等专业书籍，才能不断积累知识，从而获得更多灵感。 提高厨艺水平，不单单指的是基本功能力。 能把前人的东西融会贯通，转化成自己的东西，继而创制出更多新的技巧和菜品。 同样是一名厨师厨艺水平的体现。 研究新发现的同时，杨振兴并不打算藏私，他决定下次再轮到自己去国宾馆上课时，将这些内容传授出去。 他清楚弊帚自珍的结果。 只有更多的人能够接触、了解、学习更多的知识，才能够推动某一个事业的前进和发展。 第一千六百二十八章 2014 13年，杨振兴四十岁这一年，没有发生太多事情。 但是这一年，他过的却十分充实和满足。 到了年底的时候，各种荣誉加身，证明了他这一年所做的成绩。 首先是全国烹饪协会这边。 两年前，有两位副会长因为身体等原因无法继续任职，杨振兴通过投票选举，顺利当选协会‘救火’副会长。 两年时间眨眼过去，协会也按例举行新一届换班选举。 领导层人员变动不是很大，苏会长第一个任期结束后，没有意外开始了自己在协会的第二个任期。 下面一些到了年龄的领导，退休的退休，调去养老位置的去养老。 最关键的副会长位置。 凭借这两年所取得的成绩，还有上级领导的肯定，使得杨振兴全票当选下一届全国烹饪协会副会长。 这次他可不像上次那样，是以救火队员的身份当选。 而是实至名归的成为副会长。 因为前面两年是半路走马上任，属于特殊情况。 等到下一届换届选举的时候，一个人只能连任两届的规则，在他身上并不适用。 要是还能通过投票，他依然可以再在副会长的位置上工作五年。 等于是他可以担任两届半的副会长，不知道羡煞多少人。 同时，他还被授予中国烹饪大师金爵奖，获得餐饮业年度十大人物称号。 经过两年时间委派任务，刷了几十个烹饪比赛总裁判长履历。 等明年，他可以参加国家一级评委资格考核。 一旦通过考核，成为国家一级评委，又将扩宽未来发展道路。 不管是国家职业技能竞赛裁判，还是国家人力资源和社会保障部裁判，都将唾手可得。 而且他也能正式获得国际评委的资格。 只要刷够参加国际烹饪比赛评委次数，世烹联认证的国际评委身份，也将近在咫尺。 换做是其他人可能会很困难。 但杨振兴可是全国烹饪协会副会长，而且还可能会继续担任两届。 十年时间，凭着副会长的身份，取得这些资格十分轻松。 等他补足自己在评委资格方面的短板以后，将会接过下一代中国烹饪领军人物大旗。 到那时候，他算是彻底在中国烹坛最顶峰站稳脚跟，永远都拥有一席之地。 除了全国烹饪协会这边，获得诸多荣誉。 杨振兴还荣获十大年度经济人物、2013年年度风云人物、年度十大民企新闻人物、最具影响力50位商业人物。 还有年度慈善推动者、中国年度慈善人物榜单前十，获得年度最具影响力慈善家称号等诸多荣誉。 同样在国内经济领域和慈善领域，得到了认可，影响力再次扩大。 如果说原来杨振兴只是国内餐饮行业巨头，那么现在他也算是企业家里数得着的人了。 身份和地位一下子提起来。 平起平坐可能有些夸张，但至少能在国内大佬们之间，有一个位置。 毕竟餐饮行业是服务业，不是立国之本的实业，也不是现在在风口上的互联网行业。 能有一个位置，已经很不错了。 从十一月开始，参加各种颁奖和会议，一直忙到转过年来一月底春节前才消停下来。 看着家里面用于展示奖杯奖牌的展示柜里，一下子多了那么多新奖杯。 杨振兴感到十分满足。 虽然不知道未来还能获得多少荣誉，但是他已经考虑是否重新订做一个更大的柜子。 今年春节，杨振兴没有在四合院过，而是在朝阳区的家里，跟岳父岳母一起过的。 跟往年不同，今年一起过年的人很多。 除了刘建业一家三口，高瑞两口子，也带着孩子和他的岳父岳母回家过年。 这是高瑞两口子，生了孩子以后，第一次在过年的时候，拿到探亲假。 因为高妈妈身体不好，他们的孙子，一直都是亲家在伺候。 而且为了伺候外孙，亲家老两口直接申请搬去了高瑞他们工作的地方，放弃了一部分自由生活。 毕竟高瑞两口子研究的都是国家重点保密项目。 即使是家属，只要跟他们住，都必须遵守部分保密纪律。 等于是从外面自由的环境，主动搬去相对不是那么自由的地方，可以说牺牲很大。 为此高爸爸和高妈妈十分愧疚。 自己儿子给生了大孙子，却无法帮忙照顾，还要亲家做出牺牲，去照顾外孙。 不过高瑞的妻子，还有亲家老两口，都没有任何抱怨。 他们都知道高妈妈的身体情况，知道她得了无法治愈的疾病。 现在基本上每年都有半年时间，需要在医院度过。 活下去就已经十分不容易了，哪里可能照顾一丁点的小孩。 倒是杨婉如对自己有了个亲弟弟，感到十分好奇和高兴。 她还大方的拿出自己珍爱的玩具，送给弟弟，足以说明她的喜爱。 今年杨振兴依然在年前就把关系走了一遍，过年时只去了自己师父和一些老师傅老领导家里拜年。 休息几天回来上班以后。 本以为完成了全国创新菜市场整顿工作后，手头只剩下一个工作，今年可以轻松起来。 结果年后全国烹饪协会召开的第一场会议上，又给他派了一份新的工作。 “马上就要16年了，新一届世界奥林匹克烹饪大赛就要举行，从现在开始，我们要开始做准备了。” 杨振兴差点以为自己听错了。 现在才14年，比赛要16年才开始，提前两年就要做准备，也太夸张了！ 世界奥林匹克烹饪大赛他并不陌生，这是全球s级顶级烹饪赛事之一，从1956年开始，每四年举办一次。 根据杨振兴了解的信息，国家队参加比赛，按照惯例，都是提前一年开始集中备战。 不知道为什么，下一届比赛，协会居然多提前了一年准备。 但是随着苏会长的讲话，他逐渐明白了原因。 这并非是全国烹饪协会过度夸张，而是真的需要提前两年开始备战。 因为前些年参加的几届比赛，国内只派出过青年队参赛，而下一届，全国烹饪协会决定报名参加全部项目的比赛。 这是时隔二十年，全国烹饪协会再次决定参加全部项目。 补假条 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千六百二十九章 组建国家队组委会 奥林匹克世界烹饪大赛，从开赛至今，已经有百年历史。 眼下，比赛是世界厨师联合会认证的国际顶级专业赛事。 一百多年的时间里，随着大赛发展，越来越多的国家和专业厨师选手，都以参与此项比赛，并在比赛中获奖，视为事厨生涯的至高荣誉。 国内参加这项比赛的时间比较晚，而且参加的次数也屈指可数。 首次报名参赛，是由商业部领头，在1988年和1996年，两次组建国家队参赛。 88年第十七届大赛，委派的是中国烹饪大师李耀云李师傅作为领队。 96年第十九届，则是中国烹饪大师葛贤萼葛师傅领队。 李师傅，是全国首批国家级烹饪大师，而且也是全国烹饪协会的副会长。 在新千年以前，他是内地仅有的两位世厨联国际评委之一。 88年带队去德意志法兰克福参赛，那届比赛上，国家队夺得了七枚金牌、一枚银牌和一枚铜牌的优异成绩。 葛师傅，是国内现在为数不多的巾帼名厨之一。（21年9月因病逝世，享年79岁） 她是全国烹饪协会理事、中国烹饪大师、中式烹调高级技师，还是沪市特一级面点师。 在1983年第一届全国烹饪大赛上，荣获最佳面点师称号。 但是在第十九届大赛上，雄心勃勃的国家队却遭到巨大打击。 因为之前第十七届大赛时，国家队的成绩太过优异，吓到了许多人，也让许多人非常不爽。 于是在第十九届比赛时，各国评委串通一气，同时针对国家队成绩。 将政治、私欲等不该有的东西，带入到评分中。 导致那届比赛，国家队只获得了一枚团体赛铜牌，其他项目没有取得任何成绩。 也因为如此，商业部领导大发雷霆。 加上当时港岛回归，国内经济跃居世界前列，国际上对中国不友好的情绪加深。 所以从那开始，中商部决定不再继续组建国家烹饪队，参加奥林匹克世界烹饪大赛。 这次领导决定再次参赛，原因有很多种。 首先是国家综合国力日益提高，中华美食文化在国际的影响逐年提升。 中国美食全球共享，已经成为大势所趋。 简单来说，国家要大力宣传本国文化，提高国家的软实力。 去参加全世界为数不多的顶级烹饪赛事，就成为一个很好的宣传渠道。 另外，因为96年的比赛，评分实在是太过分，简直像南朝鲜02世界杯似的，露骨的让人看不下去。 加之作为世界三大菜系之首的中餐，不再派对参赛，多少让大赛规格有所降低。 自知理亏的世厨联，这些年一直都在努力挽回，明里暗里进行了多次道歉。 他们试图让中国，继续组建国家烹饪队，参加他们认可的国际顶级烹饪赛事。 经过多年观察和会晤，中商部接受了世厨联有诚意的道歉。 不过有关领导也没有直接原谅对方，立马再次组建队伍出国参赛。 而是先组建国家青年烹饪队，单独参加了两届比赛。 反复确认没有问题，不会再次出现十九届大赛时的情况，世厨联的的确确展现出了诚意。 再加上国家需要更多的文化输出和宣传渠道。 所以这一次才会时隔二十年，再次组建完整的国家队参赛。 “根据中商部领导的指示，由我担任这次国家烹饪对组委会主任，边副会长担任副主任。 同时邀请之前两届带队领队，元老级注册中国烹饪大师李师傅和葛师傅，作为国家队技术顾问。 对于这一份名单，有没有人有不同意见？可以现在提出来。” 开玩笑！ 这可是上面部委领导开会讨论决定的人员名单，有哪个敢有意见？ 苏会长看了一圈，发现没人吭声，便接着说道：“那么下面进行投票，同意的举手。” ‘唰唰唰！’ 话音刚落，苏会长首先举起手来，会议室里的其他人，也随后纷纷举手。 “好，既然全票通过，那这件事情就确定下来了。” 苏会长又翻了一页纸，再次说道：“对于组委会其他成员，我的建议是，再安排一到两位副会长。 同时委派几位理事和专家组成员，以及协会的顾问，共同组成完整的委员会。” 等他说完，其他人并没有感到意外。 中商部已经把参赛的全部事项，全权交给协会处理，组委会肯定由协会自己人组成。 不过这件事，没有领导直接点名要求的人选，让他们自己内部诞生。 虽然大家都希望能进入组委会，好让自己的履历再丰富一些。 但是没人是傻子，都知道这时候，不管是毛遂自荐还是举荐其他人，都是得罪人的事情。 要么等领导点名，要么大家匿名投票选出最终人选。 苏会长对于大家都安安静静不说话这件事，显然见怪不怪。 他看着冯秘书长，交代道：“老冯，你安排人准备一下投票箱和投票纸，接下来让所有人投票选出组委会最终组成人员。” 冯秘书长领命而去，指挥下面工作人员开始安排投票的事情。 借着这个功夫，苏会长又说道：“这次是咱们时隔二十年，再次组建国家队，参加国际顶级烹饪赛事。 所以为了准确把握国际大赛要领，了解和熟悉时下国际烹饪比赛评分风向，我提议邀请世厨联亚太区主席里克史蒂芬，担任国家烹饪队总顾问。” 说完，他多解释了一句。 “里克史蒂芬是世厨联的老人，担任亚太区主席多年。 邀请他担任总顾问，一方面可以迅速了解熟悉国际大赛要领，搞清楚风向，毕竟没有人会比他，在这一块更专业。 另一方面，也能防止本次出征，再遇到96年的问题，我不信谁敢顶着得罪里克史蒂芬搞小动作。 那样不但是不给里克史蒂芬面子，也等于是扇世厨联的耳光。” 这时候，其他人才纷纷开口讨论起来。 杨振兴看到大家都发表意见，也随大流谈了差不多的想法。 从现在展露出来的情况，可以看出上面对于这次参赛任务的看重。 这时候还是不要过于出头的好，因为谁也不敢保证哪些是领导早就决定好的内容。 万一站出来乱说话，直接驳了领导的安排，那可就不好了。 第一千六百三十章 组委员成员人选投票 经过所有人讨论，大家再次一致通过了苏会长提出的，关于邀请世厨联亚太区主席里克史蒂芬，担任国家队总顾问的建议。 什么准确把握国际大赛要领之类的，谁都知道不过是借口而已。 就算国内的评委再不堪，没几个能够在国际上站出来的。 也并非意味着就没有熟知国际大赛要领的人。 之所以邀请里克史蒂芬，更多的还是出于保险目的。 毕竟这次可是时隔二十年再次组建队伍参加所有项目比赛，没有人愿意再看到像96年那届的结果。 不说国内，就是世厨联那边，他们也不希望出现问题。 做了那么多年工作，好不容易得到国内相关领导的原谅，让他们再次获得来自世界第一菜系的认可，巩固了自身地位和影响力。 结果却因为评委搞小动作，一朝努力全部付诸东流，那绝对会是一个不小的打击。 说不定让里克史蒂芬，担任国家队总顾问这件事，是世厨联那边先提出来的。 想想前因后果，还真有很大可能。 对方给帮忙安全了一道保险，国内投桃报李，主动提出邀请，也给组了世厨联面子。 决定了总顾问人选，冯秘书长那边也已经把投票的准备弄好。 四名工作人员分成两组，从会议室左右两边同时配发投票纸。 跟投票纸一块发下来的，还有协会现在的领导班子名单。 除了名誉会长，从特别顾问、顾问、常务副会长、副会长、副秘书长，在职的所有人的名字，都列在了名单上。 这样所有人都能根据名单，在投票纸上写下自己想要投给票的名字。 杨振兴跟其他人一样，没有着急写投票，而是先拿起名单，开始仔细分析。 总共数下来，一共有不到八十个人，每一个人都有很大的来头。 这也不奇怪，毕竟没点实力，也不可能进入全国烹饪协会领导机构。 考虑再三，杨振兴动笔写下了自己的投票。 他没有把票投给自己，而是选择了经验和资历更为丰富的人。 比如高会长，再比如川菜泰斗、担任协会顾问的史师傅。 写完后把投票纸折起来，杨振兴举手示意，立刻有工作人员抱着投票箱走过来。 把票投进投票箱里，他开始闭目养神，等待所有人投完票，开始唱票。 前后也就花费了半个小时左右，所有人都完成了各自的投票。 这时候，会议室旁边的白板被拉到最前面显眼位置。 由一名工作人员从投票箱里取票，交给冯秘书长宣读。 然后还有一名工作人员，把每次宣读的人名写在白板上，同时在名字后面画‘正’字，进行计票。 又花费了十多分钟，整个唱票过程结束。 结果都清晰地写在白板上，上面都有谁、谁的票多、谁的票少，一目了然。 其实早在唱票进行的时候，随着未公布的票越来越少，大家心里已经对结果有了数。 杨振兴同样如此。 他从一开始期待又忐忑，逐渐变得高兴却担忧。 因为他的名字算是很早出现在白板上的人名之一，得票数也非常多。 很显然，不出意外，他顺利入选了国家队组委会成员名单。 高兴的是大家都如此信任他，自己也能加入这个为国争光的任务里。 担忧的是，距离比赛正式开始，还有两年时间。 可以肯定，这两年里，组委会的工作绝对不少。 忙碌倒是不怕，他就害怕万一封闭集训，自己可能也要跟着一起封闭，。 如果组委员成员同样不能随便离开，对他而言可不是一件好事。 国内和海外的事情，处理起来可就变得非常麻烦了。 随着唱票结束，冯秘书长宣布最终得票结果。 会议室里的气氛，从刚才的紧张严肃，变得轻松起来。 苏会长接过最后结果，又念了遍名字，对所有人询问道：“最终的结果出来了，对于这个结果，有谁有不同意见吗？ 大家都认为这几位有资格进入组委会成员名单对吗？” “没问题。” “我很赞成。” “杨副会长虽然年轻，但在座所有人里面，应该没人比他参加过的国际赛事更多，经验这一块可以提供很多帮助。” “没错，杨副会长不光参加的比赛多，几乎每个比赛都能斩获奖牌。 他对于把握评委们的心思能力很强，有他帮忙参与设计菜品，也能让队员们安心。” 其他人对于杨振兴赞同的理由，倒也不是无的放矢。 自家人知道自家事。 别看许多人号称自己是国际评委，在什么什么国际赛事担任过评委，自己有多么多么厉害。 实际上这些比赛，基本都是由国内牵头举办的。 之前杨振兴去意呆利担任的某个比赛评委，不就是世界中国烹饪联合会组织的比赛吗？ 如果问问他们，是否在世厨联，或者由其他国家烹协组织的国际赛事里担任过评委。 相信九成九的人，答案都是否定的。 剩下那零点一成，还要摘出去那些担任过一些小国，类似本地烹饪比赛评委的人。 实际上，国内还真没多少人，对于国际烹饪赛事的经验，能赶得上杨振兴丰富的。 毕竟多年前，杨振兴几乎每年至少参加两个国际大型烹饪赛事，连续坚持了好几年。 其中不乏克林姆林烹饪大赛、fha国际烹饪大赛、亚洲杯烹饪大赛等顶级赛事。 有这么丰富的国际赛事经验，还屡屡取得大奖。 由此可见，他对菜品的设计，还有对评委喜好的把握，也很有研究。 可以说杨振兴没有资格进入组委会的话，那也没几个人更有资格了。 确定完组委会成员名单，杨振兴还来不及高兴，只听苏会长立刻布置了任务。 “25岁以下青年厨师项目，依然由之前为两届大赛提供人选的沪市联合利华策划的，精英厨师群体中选拔。 同样我们也要在名厨专业委员会下属的新星俱乐部里，选拔青年厨师队伍。 至于正赛队伍，发函各地烹协，从全国选拔推荐优秀的中西餐厨师，组成国家队。” 第一千六百三十一章 选拔中的讲究 苏会长提出青年队员从联合利华跟新星俱乐部里选拔，杨振兴没有感到意外。 前面提到过。 因为世厨联的一些工作，和中商部之间的关系日趋缓和。 部里面没有立刻放下缔结，选择一步步恢复彼此之间的关系。 所以前几年部委组织了青年厨师队伍，派去参加奥林匹克世界烹饪大赛青年组的比赛。 那时候，部委和全国烹饪协会，就已经跟沪市联合利华开始了合作。 一方面联合利华内部，有一套成体系的精英厨师培养政策。 尤其是西餐方面，他们算是国内数得着的培训机构。 再加上对方出钱出场地，不光掏钱赞助队伍，还专门花大价钱修建了一个集训基地。 从各类食材，到锅碗瓢盆，不需要中商部和中烹协掏一分钱。 有钱拿，还不需要自己掏钱，不需要自己费心，领导们自然非常满意。 当然联合利华也不是掏钱赔本赚吆喝。 他们入选的厨师，加入国家队，出国镀一层金，回来能为公司产生很大利益。 而且领导们看他们如此懂事，不会寒了他们的心。 在一些政策方面，给了不少方便，让他们非但没有赔本，反而赚得更多。 这次很显然，领导们尝到甜头，选择继续跟对方合作下去。 有现成的场地设备，不需要他们担心后勤保障工作，还能有钱拿，很容易做出选择。 至于同时在新星俱乐部选拔队员，这就要提到杨振兴了。 很早之前，杨振兴和高会长刚形成默契，私下里开始合作的时候。 他就跟高会长提过，让协会培养青年厨师，组成固定的参赛队伍，经常派队伍出国参加各类比赛，快速积累经验。 在两人运作之下，协会下属的名厨专业委员会，从那时起成立了新星俱乐部。 一开始的确尝试培养几支队伍，并打算形成常例。 怎奈协会和委员会发现这件事没有说的那么简单，实际操作起来并不容易。 资金和培养投入先不提，人员选拔上，就决定了事不可为。 他们是官方机构，是指导全国餐饮工作，解决和规范各地餐饮工作的地方。 除了上级批款，平时最主要的收入来源，是收取相关指导费用，通过组织一些活动，来产生运作资金。 不管是专家组成员，还是新星俱乐部会员，都有自己本职工作的单位。 协会和委员会本身，是不允许开饭店餐厅来获取盈利。 矛盾就出现在这里。 我协会花力气培养出来国家队员，给他们机会，让他们出国比赛，提高水平和影响。 回过头来，这些人回到原来的单位，成了他们老板的宝贝。 协会这边费那么大力气，顶多领导们得到几句表扬，获得政绩积累。 下面其他人几乎没有任何回报，只拿死工资，和一点不多的奖励。 时间久了下面人心里面肯定不高兴，也就不会再尽职尽责工作。 要是那些得利的老板掏点钱，作为感谢帮他们培养自家厨师的回报，事情倒还好说。 结果许多老板在明白这件事，是领导们做成绩后，便开始一个个装死。 按照他们的说法，这是你们自愿的，又不是我们求着你们帮忙培养，跟我们没有关系。 反过头来，他们还要找协会和委员会的麻烦。 说协会这边把他们的厨师身价提上去了，害的他们要多出工资和奖金留人，增加他们的成本支出。 原本干的好好的，结果出去一圈，回来都待价而沽，辞职跑去竞争对手那里上班。 让他们白白流失人才不说，还使得他们竞争压力更大。 结果就是协会自己捞不到好处，还惹了一身骚。 所以这件事情经过最初尝试以后，就直接搁置，或者说取消了。 但是，固定国家队的计划取消，组织年轻厨师出国参赛的计划并没有取消。 为了锻炼国内优秀厨师，积累国际大赛经验，协会和委员会每年都会在俱乐部选拔一部分厨师，派他们出国比赛。 全程以自愿的形式，不会进行任何赛前集训，只是提供这么个机会。 愿意参加的，自己主动报名，能不能拿奖，全凭自己实力。 取得了好成绩，领导有政绩，厨师自己也有好处。 没有拿到好成绩，领导也没损失，只能怪厨师自己不争气。 这样做，反倒是锻炼出来不少厨师，也积攒了许多经验。 仔细挑一挑的话，还是能在里面挑出不少符合要求的年轻厨师。 毕竟新星俱乐部是四十岁以下的厨师都能申请，奥林匹克世界烹饪大赛青年厨师比赛，要求必须是二十五岁以下才能参加。 说实话俱乐部里二十五岁以下的会员，还真是屈指可数。 从学校里出来就二十来岁了，进入工作单位，能在二十五岁之前闯出来，这样的人可不多。 苏会长公布了国家队队员选拔要求和标准后，会议宣布结束。 其他人纷纷离开，杨振兴这些刚投票入选组委会的成员，全部被留下来。 等会议室里只剩下他们后，苏会长果不其然，讨论起了后面的工作安排。 “接下来大家要明确分工，不管是青年厨师队成员，还是正赛队员，选拔过程需要三人一组，亲自参与选拔。 另外，首批人员确定后，具体的训练内容，还有集训需要安排哪些项目，每个人都要写一份建议上来。 经过二轮淘汰后，最终人员名单确定，需要提前去哪些比赛练兵、磨合阵容，希望每个人也能提出自己的想法。” 杨振兴跟其他人一样，仔细记录下苏会长的要求，同时心里面不由得挠头。 ‘看这架势未来两年要费不少心思在这上面了，加上宣传传统饮食文化那边儿也快要正式开始动作，希望组委会这边儿，不要分配给我太多工作！ 不然又要忙不过来了！’ 等苏会长安排完所有人的任务后，他们这才散会。 杨振兴和特别顾问胡先生、顾问史师傅分到一组，被委派去坐镇晋、苏、湘、黑四省，监督当地选拔工作。 第一千六百三十二章 杨振兴的不屑 胡先生是人d常委，还是人大法律委员会主任委员。 至于为什么一个跟餐饮不沾边的领导，能成为全国烹饪协会的特别顾问。 别问，问就是提供法律咨询。 杨振兴跟对方不熟悉，但是对另一位成员史师傅，那可就太熟悉了。 “史师傅，最近可好？现在您北派是越来越出名了，听说很多人专程开车去您那儿吃饭。” 史师傅倒是十分谦虚，摆手说道：“你别瞎说，没有的事，真要说，还是你们黄派搞的川蜀人家，生意好的一塌糊涂。” “嗨，那都是我师伯师叔在弄，我只是挂个名，平时我根本不插手，就是个吉祥物。” “你快拉倒吧，别人不知道，我还不清楚？你投了那么多钱，现在外面都说你这个第四代传人实至名归。” 俩人聊了几句，立刻止住了话题，拉着旁边没说话的胡先生，开始讨论起后面工作的事情。 “胡先生，接下来咱们仨一组，您可得多多指导我们工作。” 胡先生非常客气，说道：“没有指导不指导的，大家都是同事，互相配合帮助，把工作落实好。” 说完，他看着史师傅问道：“史师傅，你在我们三个中间，经验和资历是最丰富的，你认为接下来我们该如何展开工作？” 史师傅笑了笑，没有客气，简单建议道：“也没什么好安排的，就是到了地方，主要起一个监督作用。 剩下的那些工作，都让当地烹协负责，不用过多干预进去。 领导让我们分组去各地，就是让我们起到监督作用，防止出现走后门等问题。” 杨振兴赞同道：“是得监督好，这次可是重要任务，是组建国家队，选拔上面一定要严格起来。 地方上可能有人胆子大不在乎，但真要出了问题，选上来的队员实力一般，咱们三位肯定要首先承担起责任。 咱们可不能白白给地方上的那些人背黑锅。” 见杨振兴说的这么直白，胡先生心里的防备多少减轻一些。 他严肃的说道：“既然如此，我建议大家下去的时候，仔细记录选拔过程，一旦发现不公正问题，及时上报处理，不要直接私自行动。 等上报给领导，他们做出具体决定，通知我们以后，我们在根据情况采取行动。” “行，就按您说的来，史师傅，您还有别的想法没？” 史师傅依然笑着点点头，说道：“没有，就按照我们说的这样做吧。” 三人开完小会，约好到了出发的日子时再联系，胡先生首先告辞离开。 只剩下杨振兴和史师傅，俩人都放松的再次聊了起来。 “杨师傅，对于烹饪比赛，你知道的比我多，能说说你建议队伍参加哪些比赛练兵吗？” 面对史师傅的询问，杨振兴没有藏私。 他根本不担心对方回头会直接拿自己说的内容，写到各自需要提交的建议里。 因为凭史师傅的身份和人品，是不屑于做这种事情的。 不然传出去的话，可不单单只是丢面子的问题。 “我看过今年咱们世烹联的计划表，会举办中餐烹饪世界锦标赛，届时候有三十几个国家会派队伍参赛，这是一个不错的练兵机会。 再就是来年，新嘉坡会举办fha国际烹饪艺术大赛，参赛的高水平厨师更多。 等那会儿，队伍的最终名单也早就确定，并已经开始了集训，可以检验那段时间的集训成果如何。” 史师傅点点头，略带疑惑的追问道：“你为什么不考虑让他们参加fhc中国国际烹饪艺术比赛？ 在沪市举办的这个比赛，从99年到现在，也有不少年头了，参赛的厨师实力一样很高。” 杨振兴不是不维护在本国举办的烹饪赛事，他是真的瞧不上那个比赛。 “不怕您跟别人说，我是真看不上那个比赛，在我眼里，有些挂羊头卖狗肉的意思。” “哦？怎么讲？” 史师傅一下子被吊起了兴趣，想要听听杨振兴是怎么说的。 杨振兴没有自大，下意识扫了一眼周围。 发现没人后，这才解释道：“比赛有年头了是不假，但水平和等级一直都上不去。 要不是世厨联当年得罪了咱们，为了缓和关系，认证了那个比赛是洲际性烹饪比赛，其实就是自己过家家。” 顿了顿，他继续说道：“您瞧瞧比赛的安排，花大价钱邀请国外评委，一共五个项目，有仨是西餐挑战赛。 他们这比赛可是挂着中国的前缀，为了讨好歪果仁，希望更多国外厨师参赛，直接把中餐扫到一边儿，您说这算是嘛事儿？” 不自觉的耻笑一声，杨振兴最后说道：“呵，就算这样，连个a级赛事都没混上，堂堂州级比赛，最终只是b类赛事。 也不知道他们组委会那些人，舔了洋人那么久，连等级都提不上去，脸疼不疼！” 杨振兴说的这些话，虽然有些偏激，但也不失偏颇。 fhc中国国际烹饪艺术比赛，是参照新嘉坡fha亚洲国际烹饪艺术比赛来的。 一直到16年，才被升级为a级赛事，眼下14年，依然是b级赛事。 99年开始第一届，赛事一年一届，这么长时间才拿下a级资格，足以说明许多问题。 赛事方说自己在国内乃至国际都拥有很高影响力，完全是给自己脸上贴金。 获奖证书和奖牌，是由世厨联认证的。 但是在升级为a级赛事之前，很少有高水平厨师报名参赛。 再看看赛制安排。 第一个是中国国际青年厨师挑战赛，不限制制作中餐还是西餐。 但评审工作多油海外专业评委参与，国内评委有，但很少有大能，那么选手是制作中餐还是西餐呢？ 第二个是中式烹饪挑战赛，这个完全要求制作中餐，还算说得过去。 可剩下三个项目，西式烹饪挑战赛、西式烘焙挑战赛、西式甜品挑战赛，全都是西餐类型。 即使是新嘉坡fha亚洲国际烹饪艺术比赛，也安排有中式面点等中餐项目。 你一个在国内举办的洲际赛事，居然就一个半跟中餐扯上关系的项目，这像话吗？ 第一千六百三十三章 选拔 史师傅知道了杨振兴的想法，心里十分佩服。 别的不说，就这一门心思只为了中餐考虑的态度，就值得所有厨师尊敬。 就算身为全国烹饪协会副会长，立场上肯定要放正。 可也不是每一位副会长，都像杨振兴这样。 至少就他了解和熟悉的好几位副会长，都认为fhc中国国际烹饪艺术大赛，是一个给国内餐饮事业扬威吐气的标志。 也不怪他们那么想。 国内说实话，能拿得出手的洲际赛事，就只有这一个，更别提国际顶级赛事了，有都没有。 能举办这个等级的大赛，可以证明许多东西。 不过从大赛各方面安排上，的确有屁股坐歪的意思。 五个项目，有三个是西餐方向，真要说起来，是真的不合适。 不过史师傅看的方面比杨振兴稍微多一些。 他笑着开解道：“虽说这个比赛项目安排上有失偏颇，但也有好的方面。 这次能跟联合利华再次携手，集训地点肯定还会安排在沪市，不需要跑别的地方，出门就能参加比赛。 而且你难道对参加中餐项目的厨师没信心吗？ 我认为比起中餐厨师，参加西餐项目的厨师，才是最薄弱的环节。 能在家门口，让入选国家队的西餐厨师，可以参与高等级赛事的西餐项目。 对最后国家队的成绩，会有很大帮助。” 杨振兴想了想，认可了史师傅的观点。 放眼全世界，有谁敢站出来说自己制作的中餐能跟国内比？ 作为中餐大本营，根本不需要怀疑中餐厨师和对他们的培训质量。 相反，跟史师傅说的一样，他们要更关心西餐厨师的水平。 西方国家不擅长中餐，同样的，中国也不擅长西餐，谁也别说谁。 该通的气通完，杨振兴和史师傅也各自离开，回家准备领导要求的东西去了。 不过在准备国家烹饪队的工作之外，杨振兴还必须抓紧把今年两会要提交的提案弄好。 去年大领导视察的时候，已经给过他暗示，这件事情他必须要做好。 所以，等杨振兴联系了其他代表签名，并提交到京城人大进行初步审核后。 他才有精力，去处理其他工作。 这边刚把领导要求的东西写完交上去，转眼就到了去参加各地厨师选拔的时间。 杨振兴首先前往苏省，跟胡先生和史师傅汇合。 比起上次，经历了拿着提案，找过胡先生署名的事情后，杨振兴和对方之间的关系，变得更加亲近。 至少不像之前那么公事公办。 加上史师傅本来就是谦逊和蔼的人，所以三个人的小组气氛，十分轻松。 不过唯一麻烦的是，每个地方的选拔时间总共有三天。 三天内，一省各地烹协推荐的厨师，要分别展开基本功、炒菜、白案等考核。 即便人数上已经经过精简，但最后参加考核的人，依然有很多。 毕竟各地烹协还有厨师们，不希望放过这次机会。 只要能入选国家队，为国出征参加国际最顶级赛事，回报不用多说，那是相当丰厚。 但结果就是，人数上去了，杨振兴三个人需要做的事情也变多了。 单单一天从早到晚一直都在监督各场次考核，就熬的人十分疲惫。 最可怕的是，这还是刚开始，接下来他们还需要去另外三个省份，监督那边的选拔工作。 也就是说，他们至少要经历半个月这样的日子。 好在各地进行选拔的时间都岔开了，中间会给他们几天时间休息，处理手头的工作。 不然这么一场一场不停的熬下来，还真挺让人难受的。 转眼进入三月份，国家队成员初期选拔工作圆满结束。 接下来，所有通过初期选拔的厨师，将在联合利华位于沪市提供的集训基地集合。 然后立马开始第二轮选拔淘汰。 这次选拔结束，留下来的厨师并非直接拿到国家队门票。 他们还需要通过集训，经历各项比赛和任务，最后确定最终入选名单。 当然，这一过程就不着急了。 毕竟距离比赛正式开始，还有两年的时间，时间上十分充裕。 而且不止要淘汰一些人，可能中途还会新加入一些有实力，满足标准的新人。 可以说接下来的两年时间，这群人的竞争十分激烈。 杨振兴也第一次见识到了，有部委参与选拔的国家队，究竟有多么严格。 通过好几轮的淘汰和加人，历时那么久才确定最终名单，参加的厨师压力有多大，可想而知。 不过这边国家队的事情，杨振兴要暂时放一放。 因为接下来，他要参加今年的两会，这是头等大事。 和去年相比，已经有了大会经验的杨振兴，第二次参加，多少显得轻车熟路。 尤其是凭借大领导的暗示，拿出的提案，让他对本次大会更加充满期待。 果不其然，提案得到了大会的重视。 尤其是杨振兴自己领悟，提议国企对贫困地区展开一对一全面帮扶，在领导参与京城市代表团讨论交流时，给予了高度表扬和认可。 因为这个思路，完全契合了总设计师‘先富带动后富’的思想。 而且东部地区经过十几年发展，潜力已经挖的差不多了。 有许多省份城市，开始凭借高价卖地的手段，保证自己的政绩，和当地的经济增幅。 如果想要国家经济继续保持平稳增长，势必要将实现转移到中西部地区。 而中西部大部分地区，现在依然处于贫困状态。 所以大型企业一对一帮扶贫困地区，不只是让当地脱离贫困，更是为国家未来一百年发展，夯实基础。 虽然提案是大领导示意的，杨振兴完全凭白捡了大便宜。 但谁让他之前一直让公司坚持做同样的事情？ 这种便宜，也只有杨振兴能捡，这是领导对他一直以来付出的奖励。 于是得到领导一致赞扬，得到大会直接通过采纳提案的杨振兴，再次成了红人。 之前他只局限在餐饮行业有名气，后来又在经济和公益方面获得影响。 经过这次两会，杨振兴已经在更高的领域，取得了一定的影响力。 第一千六百三十四章 领导的重视 说实话，有很多代表和委员，都十分羡慕风头无两的杨振兴。 不过他们也知道，人家能得到大领导的表扬，还给他那么多奖励。 都是长期以来坚持不懈的工作和付出换来的，合该人家牛。 许多之前不拿杨振兴当回事的人，现在也开始正视起来，并有许多人开始有意结交。 但是杨振兴没有功夫理会这些。 不是他骄傲自大膨胀了，而是上级领导要求他开完会以后，抓紧时间去沪市报道。 因为上面又派了新的任务给他。 等杨振兴匆匆赶到沪市的集训基地后，他发现外交部和沪市有关部门领导，早就在这里等着他到来。 外交部礼宾司副司长见到杨振兴以后，立刻传达了任务。 “5月20号，会在沪市国际会议中心，举行亚信峰会欢迎宴会。 这届峰会将决议我们国家首次担任主席国的决定，也将会是亚信自成立以来，规模最大的一次会议。 已经确认的，将油四十个国家和国际组织派团与会，其中有十四位国家元首和政府首脑。” 简单跟杨振兴说明了这次任务的背景，副司长开始交代任务。 “经过上级领导批准同意，决定支持刚组建的国家队工作，特许你们参加这次欢迎宴会的一道菜品设计以及制作。 所以在接下来的时间里，委派你作为领队，带领选拔出来的国家队现有队员，完成这项任务。” 杨振兴听完吓了一跳，心里非常震惊。 不是他大惊小怪。 他彻底刷新了上面对这次国家烹饪队组建的重视程度。 这才刚完成二轮选拔多久？ 眼下的队员，距离最终名单确定还早着呢。 结果上来直接允许他们参加国宴的菜品设计以及制作。 哪怕只是一道菜，也不是随便开玩笑的！ 要知道这些入选的厨师，不管是正赛队伍还是青年赛队伍，能有几个有机会参与到国宴任务的？ 怕不是许多人一辈子都没有这种机会。 现在因为领导的重视，集训还没开始，就获得如此宝贵的机会，不怪杨振兴心里震惊。 至于组委会那么多人，选择他作为领队，带队加入这次国宴制作，杨振兴倒没有感到意外。 别的不说，组委会里一半多以上，都是领导，拥有厨师身份的人只占一小半。 比起其他厨师，杨振兴也跟他们一样，都是中国烹饪大师，是高级烹调技师，而且他还是特三级厨师。 更不用说，他还是全国烹饪协会的副会长，有国宴任务的经历，实力更是没有问题。 这次领导不选择让他来带队，才奇怪呢。 当然，杨振兴也清楚，这件事情里面，肯定有苏会长等人的偏心。 刚刚晋级特三级厨师，加上近年一直都有特级厨师考核将会被完全取消的消息。 领导们希望杨振兴能在短时间内，尽可能多的尽快积累更多履历，参与更多类似国宴制作的重要任务。 从而让他可以尽快获得特二级，甚至特一级厨师考核的机会。 让他能在特级厨师彻底取消之前，能把特一级厨师收入囊中。 “我明白了领导，保证圆满完成任务！” 杨振兴接下任务后，立刻询问道：“对此这次欢迎晚宴，具体有要求吗？都使用哪些食材？特色又有哪些要求？” 副司长并不奇怪杨振兴问这些问题。 他直接回答道：“这次国宴，决定采用本地简单绿色食材，当然也会考虑国内其他地方的优质食材。 饭菜延续国宴简朴的传统，传递勤俭节约的信号，但不代表‘礼轻情不重’，要体现出高水准的技术含量，烹饪时要考究。” 听完副司长的说明，杨振兴脑子里立马有了好几个思路。 等送走了过来交代任务的领导们，他立刻把所有选拔出来的成员召集起来。 “刚才大家应该也听到了，领导们十分重视这次国家烹饪队的组建工作，特别批准大家参与这次亚信峰会的国宴任务。 希望所有人能够珍惜这次领导提供的来之不易的机会，齐心协力，认真仔细完成这次重要接待任务！” 听到杨振兴亲口证明了事情的真实性后，所有人都不由得欢呼起来！ 正像前面说的那样。 他们中几乎所有人，可能这辈子都不会有参与国宴制作的机会。 现在这么一个大礼砸到自己头上，怎么可能不会开心？ “好了，大家先冷静一下！” 等庆祝的差不多了，杨振兴拍手示意所有人安静下来。 “欢迎晚宴将在5月20号举行，我们现在只有一个月的时间，必须抓紧时间设计菜品，迅速上报给领导通过。 这也只是第一步，等通过后，将会实地进行演练，如果打回来，那就要马上重新设计菜品。 所以留给大家的时间已经不多了！ 一旦耽误太多时间，不是很有可能，而是肯定会丧失这次机会，甚至还会被领导追责！ 为了圆满完成任务，我希望大家都打起精神，现在各自进行准备，半小时后再次集合，立刻开始菜品设计工作！” 宣布解散后，厨师们去换衣服的换衣服，去拿东西的拿东西。 集训基地这边，联合利华和全国烹饪协会的后勤工作人员，和刚才留下的沪市方面配合和监督工作的人马。 按照杨振兴的指挥和要求，开始对现场进行布置。 等半个小时后，在一块空间较大的场地，已经摆满一排排凳子，最前面，摆了两块可以移动的白板。 杨振兴吩咐大家坐下以后，开始指导他们该如何设计菜品。 “这次国宴，要求我们设计一道菜品，并在宴会当天负责制作。 我的要求是，每个人都要拿出一个作品出来，包括我这里，也会设计一道作品。 等最后拿出来，大家一起讨论交流，投票选出用谁设计的菜品进行上报。 如果你们其中任何一个人，能够最终胜出，我将会有一份大礼送给他/她。 但是如果最后胜出的菜品是我设计的，那么大家要做好心理准备，我会有另一份大礼，送给你们所有人。” 第一千六百三十五章 指导国宴菜研创 等所有人坐好后，杨振兴开始指导起该如何研创一道新菜。 选拔出来的国家队暂时成员们，全都聚精会神的听着，有些人刷刷的做着笔记，生怕漏掉任何细节。 能坐在这里的，没有一个是傻瓜。 他们有不少人都看过杨振兴写的创新菜谱。 尤其是青年队的年轻人，基本都在学校里，学习过作为教材的菜谱，都知道他是‘新中餐’这一国内目前数一数二的创新菜提出者。 在学校里跟老师学习，或者自己私下里研究，肯定不如提出者亲自指导教学。 而且这次研发的菜，针对的又是国宴菜品，可是天大的良机。 哪怕这次学不到全部本事，理解不了全部内容。 只要能学会一二，对他们未来的职业生涯，会很有帮助。 除了一些老字号，会靠着老菜一直吃下去，其他饭店餐厅，就没有哪家每月不会推出一两道新菜的。 别说杨振兴自家集团那种规模，稍微大一点的餐厅，都有自己的菜品研究要求。 一旦他们在保证自己厨艺实力的同时，还能在研创菜品上表现出色，绝对会被老板当做宝贝供着。 到时候可以说要风得风，要雨得雨，根本不愁没有高收入。 杨振兴看到这些人的表现和态度，心里对他们的想法门儿清。 不过他并不打算藏私。 到了他这个程度，金钱利益已经不是主要考虑的东西。 他要考虑的，是继续扩大自己在行业内的影响力和地位。 这些都需要同行们的认可和肯定。 只要他帮助的人多了，撇开一些白眼狼，绝大多数人还是会念他好的。 现在下面暂时入选国家队名单的厨师，有点年纪的，都是厨师长级别的，年龄小的，未来同样可期。 镀了层金身回去，肯定会受到更大的重视。 所以通过他们一个人，可以直接影响几十上百人。 不断传下去的话，杨振兴又能获得更多的影响力，让他现在的地位更加牢固。 “我们在准备研创一道菜之前，首先要列出这道菜，有哪些要求，我们希望它最后是嘛样子的。 比如是素菜，还是荤菜，还是汤菜，味道是怎样的，其他菜系里，有没有类似的菜。” 在白板上简单写了几个要点，杨振兴接着说道：“这些内容，我们以后会展开来讲，创新菜这个概念很宽泛，有好几种出发点。 今天我要跟各位讲的是，眼下我们接到礼宾司的国宴菜任务，根据现在掌握的信息，该如何去研创符合要求的菜品。” 把刚才写的内容擦干净，他再次在白板上写起来。 “根据礼宾司那边的要求，现在我们知道有这么几点，一个是食材尽量使用本地物产。 另外，要满足勤俭节约的要求，但又不能太掉价，还要体现出国宴对客人重视的态度。 选择食材上，还要注意使用绿色食材，同样要体现出中餐考究的烹饪技艺。” 写完后，杨振兴对所有人提问道：“那么现在要求是这几点，就你们了解的沪市物产，你们认为该使用哪些绿色食材？” 不少沪市和周边省份的厨师，纷纷举手回答问题。 “崇明金瓜！” “崇明白山羊！” “枫泾猪！” “松江大米！” “浦东鸡、河虾干！” 几轮回答后，大家列举出了一大堆沪市著名物产。 见没有人继续回答问题，杨振兴又追问道：“那么该如何使用这些物产，制作出既能让外宾接受，又能体现我们中华传统饮食文化的菜呢？ 各位有没有思路，哪怕只是简单一点，也可以说一说。” 不少人立刻想起杨振兴刚才一上来讲的内容，脑子纷纷高速转起来，回想本帮菜和其他菜系的菜谱。 诸如小羊排、鸡肉菜、东坡肉、扣肉一类的想法，层出不穷。 当然也不乏一些思维比较灵活的，提出了两吃龙虾、爆羊柳等好的提议。 这时候，杨振兴再次讲解道：“大家提出的思路都很好，但要注意的一点是，我们即将面对的，是国宴的制作。 所以必须要考虑健康养生，还要让外宾使用刀叉，就可以很容易的品尝，避免吐骨头、鱼刺等狼狈的情况。 而且还要体现出本地特色，凸显我们中餐花样繁多、变幻莫测、海纳百川的特点。” 他拿出刚才几个思路作为例子，分析道：“羊排菜，在国内外都十分常见，所以想要做出不一样的特色，需要花大力气去研究。 鸡肉菜整只制作吃起来太狼狈，分部位制作，食用起来也比较麻烦，想要做出新意，同样需要花费不少时间。 但是。” 说完不算好的例子，他又拿出几个比较好的思路分析起来。 “刚才有一位提出两吃龙虾，这一点在研创上，就十分容易做出新花样。 比如可以制作两种不种味道，可以照顾到不同口味，还具有中餐特色。 也可以使用两种不同的烹调技法制作，带来变化的口感，展示中餐丰富多样的烹调技法。 爆羊柳，食用起来简单方便，也容易选择不同的搭配蔬菜，虽然特点不是那么明显，但可以体现健康营养，同时展现爆这一水平颇高的技法。” 白板上的要点，很快写的密密麻麻，一众厨师也感到收获颇丰。 茅塞顿开可能有些夸张，至少他们在创新菜研究的思路上，比之前更加开阔。 看到该讲的已经讲完，下面的人，也都了解的差不多。 杨振兴看了眼手表，马上布置起作业。 “大致的思路和方法我已经简单给大家讲解完，接下来，请大家立刻开始起草创新菜谱。 现在是上午九点半，到明天上午这个时间，请各个组长把所有人思考出来的菜谱收上来，然后我们统一进行点评和筛选。 好了，现在解散，大家抓紧时间去思考吧，其他的等明天作业收上来再说。” 一群人乌压压的迅速解散，各自找地方开始按照刚才记录的要点，和脑子里的思路，编写自己的创新菜谱。 当然不乏一些机灵的，想找杨振兴开小灶。 不过这些人他都一一打回去，让他们自己去思考，不然杨振兴帮了他们，还怎么实现他的目的？ 第一千六百三十六章 啼笑皆非的作业 众人散去，旁边一直看着的工作人员，开始收拾现场。 负责监督管理的负责人，拿着本子过来，对杨振兴说道：“杨会长，刚才几个表现不好的，还有最后凑过来的，人名我都已经记下来了，你需要看看吗？” 杨振兴心里无语，摇摇头回答道：“算了，我就不看了，你记下来就行，回头跟边副会长他们汇报吧。” “好的，我知道了。” 对于工作人员要求这么严格，杨振兴不好说些什么。 在他看来，许多事情完全是无伤大雅，毕竟每个人都有每个人的习惯和为人处事的方式。 拿捏别人这些地方，总感觉不太合适。 不过他也能理解组委会开会制定的规矩。 距离比赛开始还有两年时间，就提前进行准备。 甚至这才刚选拔出来暂时名单，就给他们争取到了参加国宴制作的机会。 对待这群国家烹饪队的队员，可以说是好的没边儿了。 既然又是专业培训，提高他们的实力，又争取各种机会，锻炼队伍，增长他们的眼界。 要求严格一些，也是理所当然的事情。 别人一些人不经意的小动作，可能导致的结果会非常严重。 不管是出于体制关系，还是历史原因，国内一直以来，对于一些大事的纪律问题上，都有很严格的要求。 这次是时隔二十年，国内再次组建国家烹饪队，去参加世界顶级烹饪赛事。 出于各方面考虑，要保证万无一失。 至少在自己身上不能出现任何差错和问题。 就拿刚才杨振兴布置完作业，宣布解散，有一些比较机灵的厨师跑过来找他。 别管这些厨师出于什么目的，是想要开后门，还是询问刚才没听懂的地方。 在领导看来，这就是不守纪律、不听命令的表现。 讲课结束的时候，杨振兴都已经说的那么明白了。 让他们各自回去完成作业，具体其他的东西，等明天作业交上来再说。 那几个人还围过来，究竟是什么意思？ 是不是以后再有什么指示和安排，他们依然我行我素，按照自己的想法和方式去做？ 所以这些不稳定的因素和苗头，即使现在才刚开始，也要立刻解决掉。 反正有两年时间呢，可以随时把任何人换掉。 不管是谁，都不想刚开始队伍里就有这种情况发生，不希望有不遵守纪律的人存在。 稍微休息一会，杨振兴和名厨专业委员会派来负责培训指导的专家们聊了几句，便回到自己房间，准备他要拿出来的菜品。 说实话，他压根就没想着那些国家烹饪队的队员，能拿出来符合进入国宴菜单的菜品。 到头来还得他出马研创，去完成这个重要任务。 毕竟这可不是一般两班的任务，也不是普普通通的国宴，是绝对不能出现任何问题的。 真要一点也不重视，随随便便拿一道看得过去的菜应付差事，可是要出大事的。 别看杨振兴现在风光无限，到时候绝对能让他‘一朝回到解放前’。 以本帮菜和苏菜为基础，他很快确定了菜品主题和内容方向。 大致菜谱已经确定下来，剩下的需要通过实际制作，进一步调整和完善。 第二天上午，他带着自己写好的菜谱，再次在集训基地进行指导。 场地依然是跟昨天一样的布置。 等他到了地方，所有人早就已经提前坐好，等待正式开始。 大概扫了一眼，发现昨天最后找过他的那几个厨师，已经不见了踪影。 再对比所有人昨天和今天的表现。 杨振兴心里已经知道了究竟发生了什么事情。 ‘唉！这动作还真是快，一点儿机会也不留，这是直接把人开掉了啊！ 不过这样倒也好，至少今儿个的纪律，要比昨儿个强，都知道提前过来集合了。’ 心里感慨着，他站定位置，说道：“组长们作业都收上来了没有？收上来现在都交给我吧。” 果不其然，所有人的作业早就被各自的组长收好。 杨振兴整理到一块，跟学校里随堂考试结束之后，老师一边讲卷子，一边让同学之间互相批改打分一样。 开始把所有人的作业，一个个的拿出来进行讲解。 “恩，这道水晶凤尾鱼有点儿意思，是从水晶虾仁儿这道菜获得的灵感吧？ 不过你有没有考虑过，虾仁儿可以清炒，因为它肉质紧实饱满，不容易碎散，但凤尾鱼拿来炒，肯定不能保证形状完整。 这个问题你该如何解决呢？ 这是谁的作业，请回答一下问题。” 点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。” 杨振兴摇了摇头，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。 就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。 你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。 可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。” 经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。 看那股兴奋劲儿，看样子是打算私下里自己尝试做做。 开头第一份作业，只能说不好不坏。 可接下来陆续又看了几份作业后，杨振兴发现那道水晶凤尾鱼，居然是很不错的作品。 只能说全靠同行托衬。 昨天杨振兴简单举了几个例子，结果今天作业交上来，绝大多数都能看到昨天举的那些例子的影子。 他一时间还真没办法判断。 究竟是这些厨师创新实力有限，还是他昨天的讲解，限制了他们的思路。 单单两吃系列，就有十来个人是按照这个来的。 什么两吃鸡肉，分成鸡腿肉、鸡胸肉等不同部分，做成一盘菜，感受不同部位不同的口感。 还有什么两吃羊肉，用煎、烤，或者炸等技法，制作成一道菜。 这个结果，让他有些哭笑不得，都不知道该说些什么好。 第一千六百三十七章 杨振兴研究的菜谱 发现眼前的厨师，实力可以，但创新意识非常淡薄。 杨振兴知道是时候该自己出马，亮出真本事了。 他拿出自己花了一天时间准备的菜谱，打算再好好跟这些厨师上一课。 “我昨天回去，也跟大家一样，设计了一道菜谱，现在哦我拿出来给大家看看。 你们都评价一下，对比自己的作业，我的这份作业成绩如何？” 他拿出本子，翻开后，开始在白板上誊抄菜谱内容。 才刚写完需要的主料，下面便开始议论纷纷起来。 原因无他，杨振兴设计的这道菜，完全是一道素菜。 “菜名我暂时还没取，就按照主料临时起个名吧，叫做丝瓜青豆。” 没错，这道菜杨振兴只选择了丝瓜和青豆。 面对国家烹饪队预备队员们精彩的表情，他淡定的讲解道：“不知道你们有谁了解过10年沪市世博会晚宴。 那次国宴同样在沪市国际会议中心举行。 冷盘是花拼配四味小菜，热菜有四道，外加一份点心和一份水果，使用的食材里，七成是沪市本地出产。 跟我们这次接到的国宴任务要求，几乎一模一样。” 说着，他再次拿起马克笔，在白板上边写边说。 “四道热菜里，其中有一道是春笋炒豆苗，此菜以瓜节儿做盛器，450只瓜盅，近二十名厨师雕刻了三个小时才完成。 笋尖儿和豆苗儿，都是沪市春末夏初的时令蔬菜，豆苗儿全部用的顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。” 随着他的讲解说明，厨师们逐渐明白过来。 把笔帽一扣，杨振兴十分从容的笑着揭开谜底。 “没错，我的这道菜，出发点就是参考了10年世博会晚宴时的这一道菜。 丝瓜和青豆，也就是蚕豆，沪市出产的品质同样上佳，也是立夏后，最好的时令蔬菜，五月份恰好是当季。” 众人听完，不由得发出感慨，纷纷对杨振兴表示钦佩。 连周围那些工作人员，都不由得感叹他的实力。 谁能想到杨振兴居然设计了一道素菜，还是参考四年前同样在沪市举行的国宴上的一道菜，而获得的灵感。 一来有前车之鉴，无需质疑这道素菜，是否能成为国宴菜单菜品之一。 二来贴合了领导的要求，选用的都是沪市本地物产。 最后选择时令蔬菜制作菜肴，体现了中华传统饮食文化的一大精髓，那就是看时节，变换餐桌上的食物。 以此同时，还展现出了江南水乡清新气质。 在梅雨季节到来之前，再次‘嚼一嚼春’。 “这道菜我现在还没确定最终使用哪种烹调技法制作，是稍微带点儿汤的汤菜，还是使用清炒快速爆炒。 不过暂时先忽略这一点，你们觉得我设计的这道菜，跟你们自己的比起来，如何？” 一群厨师哪里敢冒头？ 没有人愿意站出来自取其辱。 虽说这次选拔国家烹饪队队员，全国烹饪协会秉持锻炼培养新人的的目的。 像是拥有‘中国烹饪大师’称号的厨师，一概不予参加选拔的资格。 只在没有这类称号的厨师中，选拔人员。 但即便是拥有‘中国烹饪大师’称号的厨师，面对杨振兴设计的这道菜，也挑不出什么毛病。 尤其是这道菜可是杨振兴只用了不到一天的时间研究出来的。 哪怕只有一个大概框架，并没有尝试制作。 一般人也很少有能够独自一人，在这么短的时间里，做到这种程度。 最关键的是，这可是研创国宴菜，不是饭店里普通菜单上的菜品，难度绝非普通。 好好的给这群厨师上了一课，让他们开开眼，杨振兴已经达到目的。 他看着这群头都抬不起来的厨师，吩咐道：“现在时间紧、任务重，国宴还有一个月就要举行，没有功夫让我们耽搁。 现在给所有人十分钟思考时间，十分钟以后，投票选出五道菜，接下来我将带你们在三天时间内，通过实际制作，对最后菜谱进行调整。 然后三天后，把这五道菜上报上去，由领导最后决定选择哪道菜，成为本次国宴菜单上的菜品。” 原本不少人以为自己好不容易费尽心思想出来的菜谱没有了机会。 哪曾想杨振兴居然如此大方，居然愿意让他们投票选择五份菜谱。 接下来带他们通过实际操作，进行调整和完善，再上报给领导选择。 哪怕扣去杨振兴设计的那道菜，剩下的还有四个机会。 他们根本没想过不投给杨振兴设计的菜。 首先杨振兴设计的这道菜的确挑不出毛病，完全符合昨天领导通知的所有要求。 其次，作为国家队组委会一员，接下来他们将继续相处两年时间。 包括后面的集训和菜品研究，杨振兴都会全程参加，是有资格投票选择谁去谁留的。 现在得罪了对方，以后两年时间还怎么过？ 直接被找理由淘汰倒还好说，就怕不淘汰你，留下你一直给你穿小鞋，等到最后一刻才把你踢出队伍。 那可就难受了。 所以在他们心里，杨振兴已经自然拿下了一个名额。 一群人互相讨论了半天，最后投票选出了五道菜。 除了杨振兴的这一道，剩下的四道分别是双味龙虾、水晶凤尾鱼、红烧羊腩和龙井塘鲤鱼片。 双味龙虾不用多说，是昨天杨振兴举例的一道菜，也是今天作业重复内容最多的一道。 水晶凤尾鱼，算是矮子里面拔将军，实在是没有太多可以拿得出手的作品。 红烧羊腩是参考本帮菜善于制作红烧菜的特色选出来的。 龙井塘鲤鱼片，则是借鉴了龙井虾仁，选用春末夏初，沪市特有的野生塘鲤鱼作为食材。 看着大家选出来的菜品，杨振兴心里已经有了最终答案。 之前10年世博会晚宴，就有一道荠菜塘鲤鱼，这次再选用同样食材，应该大概率会被淘汰。 红烧羊腩和水晶凤尾鱼，根本就没入他的眼。 在他看来，也就双味龙虾，如果能好好调整修改，或许有机会入选成为这次国宴菜品之一。 第一千六百三十八章 杨振兴的建议 转眼三天已过。 这三天，杨振兴把其他事情全都放在一边，从早到晚一心一意带着预备队员们，对五道菜进行最后调整。 他的那道丝瓜青豆，最后决定用清炒的烹调技法制作。 双味龙虾，选择了一半用本帮菜特色的红烧，一半用龙井虾仁的做法烹制。 至于剩下的红烧羊腩、水晶凤尾鱼，和龙井塘鲤鱼片，也都一一进行了仔细的修改。 不过跟前几天认为的一样，杨振兴并不看好后面三道菜能通过领导的选择。 将菜谱和全部制作步骤提交上去。 接下来等待礼宾司领导们审核的时候，杨振兴暂时离开了集训基地，回京忙活前几天积攒的事务。 国家烹饪队预备队员们，在专家组的指导下，继续进行基本功训练，磨合队伍默契。 久违回到家里，杨振兴连孩子都顾不上陪陪，就被一大堆事务淹没。 集团和海外的一堆事情需要他处理，烹协这边的工作，也有好多事情等着他出面点头。 已经准备了一年多时间的传统饮食文化推广宣传任务，和文促会那边已经基本对接完毕。 两边现在通过大量沟通交流，分配好了彼此负责的部分，还有需要配合的工作。 所以杨振兴之前担心的事情发生了。 他在忙完私事的同时，必须要兼顾全国烹饪协会给他分配的工作，还要跟进国家烹饪队那边的任务。 再次忙得焦头烂额，他不得不想尽办法，来给自己减负。 别说，还真让他找到了办法。 第一时间，他就找上了苏会长，跟对方说明了自己的想法。 “杨副会长，你可是难得过来找我一趟，今天突然想起来找我，是发生了什么事情吗？” 在那间非常熟悉的会长办公室，苏会长热情接待了杨振兴。 杨振兴没跟对方兜圈子，简单明了的说道：“的确有件事儿想要跟您汇报。 这几年您那么帮助我、扶持我，我非常感激您的信任。 不过眼下我手头的工作实在是太多了，已经有些忙不过来，所以害怕精力不济，可能会耽误正事儿。” 看到苏会长没多少表情的脸，他赶忙解释道：“不是我推脱工作，您也知道，我这边儿需要盯着国内和国外的业务。 手头上抛开已经完成的创新菜市场整顿，准备了一年多的传统饮食文化推广，跟文促会那边儿也达成一致，正式开始运作。 现在又进入国家烹饪队组委会，负责带队参加国宴、培训队员研创菜品能力，还要指导他们一些技法上的技艺。 说实话现在是真的有点儿顾不过来的意思，我连家里刚上小学的闺女，十天半个月也见不上一面儿。 这些工作都不是短时间能结束的，传统饮食文化推广，是一个长期工作，国家队也需要两年时间。 我真害怕突然哪天就撑不住了，耽误了重要工作。” 听杨振兴这么解释，苏会长心里也有些过意不去。 他的确是想重新拿起把杨振兴树立为新时代厨师标杆的计划。 而且这些年也如同说的那样，明里暗里使了不少劲，给杨振兴争取来了许多机会。 尤其是一手推动对方成为协会副会长，是他最得意的成果之一。 但是自从杨振兴彻底坐稳副会长位置以后，说实话苏会长的确有点儿过于着急了。 临时接替因病历任的前副会长时，就迫不及待给他分配了两个重要工作。 这种情况可是十分罕见的。 历史上不是没有，但给刚接任，尤其是以‘救火队员’身份接任的副会长，直接委派多个重要工作。 基本都是事出有因，是在特殊的情况下不得已才出现的。 这样也就算了。 两份工作有一群协会工作人员打下手，分担许多工作，倒不至于让杨振兴那么忙碌。 而且说是两份工作，实际上需要他立刻做的，只有整顿全国创新菜市场这一个。 传统饮食文化推广工作，尤其文促会的加入，一直都处于前期对接沟通的准备阶段。 并不需要耽误他多少时间。 这也是为什么，杨振兴去年甚至有时间，去国宾馆给那里的厨师上了几次培训课。 但是今年的情况却完全不同。 苏会长忘了去年特殊的情况，主观思维作祟，以为杨振兴同时肩负两份工作，完全没有问题，可以忙得过来。 然后就是今年组建国家烹饪队，他顺利进入组委会，又分派了不少相关工作。 结果来了新工作，之前准备一年的传统饮食文化推广工作也正式启动。 真正意义上同时兼顾两份任务，加上原有的私事，直接暴露了杨振兴忙不过来，没有那么多时间的问题。 现在听完杨振兴的解释，苏会长也发现自己有点强人所难了。 换做他自己，这么多工作，可能也忙不过来。 不过当这么多年领导，他还是很有心得的。 没有马上说减少杨振兴的任务，而是出声问道：“你是怎么打算的？是希望协会其他副会长分担压力，还是有其他想法？” 杨振兴没看破他在打太极，而是直接讲明了自己的想法。 “苏会长，我看咱们协会，在副会长的安排上，分成两种形式，一个是常务副会长，专职协会的工作。 剩下的副会长，包括我在内，身上都有其他身份，并非完全转职协会工作。 所以我的想法是，既然这样，不如以后直接分成常务副会长和兼职副会长。 常务副会长还是跟以前一样，只专职协会工作，兼职副会长则根据实际情况，委派相关任务工作。” 苏会长对此很感兴趣，稍微想一想，他就明白了杨振兴的意思。 不得不说将副会长分成这两类，的确能对协会工作起到一定帮助作用。 远了不说。 就是现在协会的副会长里，既有杨振兴这样餐饮集团老板，也有云会长这种还是京城烹饪协会会长的成员。 不止是云会长，津门烹饪协会朱会长、粤省餐饮协会谭会长，同样是协会副会长。 他们这些在下面烹协担任领导的人，平时工作同样非常多，一般委派给他们的任务，都是配合他们原本身份，可以很好执行的。 如果按照杨振兴的这个想法去区分副会长身份，以后将更有利于协会吸纳符合条件的餐饮老板或者地方官员。 到时候协会也能更有针对性的，委派给不同副会长不同的工作。 第一千六百三十九章 减负 虽然苏会长听了杨振兴的想法后心里意动。 但这件事情，并非一朝一夕马上就能更改的。 别看只是简简单单给副会长职务加了个前缀，还需要跟上级领导报备，有正当理由，获得同意后才能更改。 眼下最主要的问题是，该怎么减轻杨振兴身上的工作压力。 苏会长脑子里不止一次希望过，杨振兴身上没有私企老板的身份，只是普普通通一个厨师。 那样的话，他就能通过运作，将杨振兴带入仕途。 如同高会长那样，是正处级的国家干部。 这样一来，他就能跟高会长一样，只把精力放在协会的工作上面。 哪里还需要因为公司的事情，占掉了很大一部分时间？ 不过这也只是想想而已。 苏会长知道，杨振兴能走到今天这一步，跟他小时候的成长环境有很大关系。 要不是家里有鲁菜传承，有他爷爷杨兴盛和他的几个师弟手把手教导，牢牢打稳了基础。 就算杨振兴天赋再高，没有打好基础，也走不了太远。 而且心里再看重杨振兴，有些事情也不是那么做的。 前面提到了，许多地方的烹协会长，也都挂着全国烹饪协会副会长的职务。 协会里给这些人的工作，要么是有针对性的，通过他们原来的职务，可以很好的完成工作。 要么委派一些不是太重要，也不是眼下重心的工作，减轻他们兼任的负担。 对待这些人都这样了，到了杨振兴这里，却截然相反。 的确有些说不过去。 想了想，苏会长安排道：“这样吧，你回头写一份汇报上来，详细说说你现在的情况。 协会这边，我会帮你一把，酌情减少或者取消委派给你的比赛评委、展会评委、地方上的厨艺研讨会等工作。 这样一来，差不多每个月能空出来三五天的时间，应该可以让你的日程安排松快一些。” 能取消参加那些比赛展会之类的活动，确实可以空出许多时间。 主要是参加这类活动，今天飞这里，明天又要赶去那里，单单路上耽误的时间就不少。 参加研讨会、交流会倒还好，一上午或者一下午就结束，了不起可能耽搁一天。 要是去参加烹饪比赛或者展会，动辄两三天时间。 参加完开幕式也没办法直接走，还得监督比赛过程，最后参加闭幕式，给获奖者颁奖。 展会也是如此，开头和结尾都得在，还有优秀展台等奖项需要颁发。 苏会长是给开了后门，但是杨振兴希望获得的更多。 他小心的试探着问道：“苏会长，您看，不如把传统饮食文化推广的事儿，交给别人处理？ 或者再派一个人过来，我们两个人同时负责一半儿的工作。” 苏会长闻言，十分坚决地否定了杨振兴的提议。 “前期工作一直都是你在负责，都已经准备了一年多的时间，现在不管是换人还是加人，又要耽误时间交接工作。 而且两个人远没有一个人让人放心，毕竟两个人难免会有意见分歧的情况。 尤其是这种宣传推广方面的工作，就害怕的就是意见相左，会对工作造成十分严重的影响。 所以你还是不要想着偷懒了，我都给你取消了参加那些活动的工作，帮你减少许多负担，现在你应该可以忙得过来了吧？” 小心思被看破，杨振兴摸了摸鼻子。 他发现苏会长是真的会卡，正好让他处在忙和忙不过来之间的位置，让人不上不下十分难受。 不过杨振兴发现搂草打不着兔子，索性就没有继续磨下去。 他的目的基本已经达到了。 重要的的工作一个都没少，全都是可以做出成绩的工作。 其他不算重要、却又耽误时间和精力的杂活，基本都甩掉了，让他得以空出一大把时间精力。 在京城收获良多，沪市那边随即传来消息，通知他尽快过去加入国宴预备演练。 而且上面领导，也确定了哪道菜会成为国宴菜单的菜品。 不出意外，杨振兴研创的丝瓜青豆获得了领导青睐，剩下由预备队员们拿出来的四道菜，都惨遭淘汰。 其中最让杨振兴感到意外和可惜的，是双味龙虾这道菜。 因为居然已经有其他接到任务的厨师，早早就提交了差不多一样的菜品，并通过了领导的审核。 如果不是国宴菜单一直都处于保密阶段。 礼宾司给国家烹饪队下达任务时，并没有暴露任何消息。 经过调查，也发现了不存在菜单暴露的问题。 那么这次杨振兴和国家烹饪队，少不了会遭到一番严格审查。 毕竟这可不是闹着玩的，国宴菜单提前暴露，真有可能给破坏分子机会。 避免了一场风波之后，国家烹饪队的预备队员，还有其他工作人员，对杨振兴的敬佩程度又上升了一大截。 原因无他。 给他们上课讲解如何创新菜品，随便简单的举了几个例子。 他们这些人‘抄袭借鉴’以后，居然跟已经确定的国宴菜品如此相似。 足以证明杨振兴在菜品创新上的功力，不愧是‘新中餐’的提出者和创始人。 其实仔细观察就能发现，这次亚峰欢迎晚宴，和10年世博会晚宴，在菜品上有非常大的相似。 冷菜都是全部使用沪市本地出产的食材制作，突破江南风味为主。 热菜这一次亚峰欢迎晚宴有六道，比世博会多了两道。 但是世博会第一道是荠菜塘鲤鱼，亚峰晚宴换成了比目鱼。 这上次的一品雪花牛，用了大连雪龙黑牛5a三角牛腩部位，每头牛只出产三公斤。 这次变成了煎焖雪花牛，同样采用的是大连雪花黑牛。 10年是腌制一晚，用橄榄油先烤后煎，最后加入料汁蒸焖而成。 今年的牛排菜，用西式黑胡椒和白兰地煎烹，然后采用中餐焖的技法制作，中西结合特征更加明显。 再就是10年的黑鱼籽龙虾，对称今年的双味生虾球。 10年的青笋炒豆苗，和本就是杨振兴借鉴这道菜，研创出来的丝瓜青豆。 第一千六百四十章 投入国宴任务 布置好京城的所有事情，杨振兴匆匆南下，再次赶到集训基地。 看到国家烹饪队预备队员们，并没有因为他们的菜品没能进入国宴菜单，而失落和低迷。 杨振兴为此感到十分满意。 失败不害怕，怕就怕在一蹶不振或者认不清自己。 能摆正态度，成败丝毫不会影响到情绪，这是很好的一个现象。 杨振兴吩咐工作人员，通知所有人过来集合。 短暂的哨声之后，如同军队一般，按照不同分组，预备队员们全部列队站好。 ‘果然还是按照军队的方式训练效果最明显，就这纪律，按照这样练上两年，何愁不出成绩？’ 心里感叹这群人每天早上没白跑操，然后命令道：“现在给你们十五分钟，各自回房间收拾好行李。 接下来一直到5月20号国宴开始，在此之前，所有人都要前往会议中心，进行预备演练。 因为保密协议等规定，在结束之前，大家都会统一住在礼宾司安排好的宿舍。 所以该带的东西全都带上，宿舍设备齐全，一些不必要的能不带就不带，放在基地这里，也不会遗失。 好了，现在解散，十五分钟后在基地门口集合！” “是！” 整齐的回答后，所有人立刻解散，有序回到各自房间，开始收拾行李。 这些人之前都没有参加过国宴任务，第一次参加国宴制作，每个人都十分激动。 不少同寝室的厨师，一边收拾着衣物，一边纷纷猜测他们即将会迎来什么安排。 有的讨论演练是怎么回事，有的跟被人吹着道听途说来的牛比。 当然，更多大老爷们，都在讨论着国宴服务员们，是否真的跟传说中一样，各个肤白貌美大长腿。 队伍很快再次集合，在工作人员的指挥下，杨振兴领头，带着所有人登上大巴车。 他们首先来到安排好的宿舍。 这里是会议中心员工们住的宿舍，不过早已经清理出来。 别看是会议中心的员工宿舍，实际上条件简陋的令人发指。 与其说是宿舍，不如说是一个比较大的仓库。 一般学校里，学生宿舍都是八个人，有四张两层的铁床。 但是在这个宿舍，直接就是四层，密密麻麻的摆了不下十排。 最关键的是，洗漱和厕所也都跟一些学校差不多，两溜水泥砌的洗手台，隔一个墙，是一个长条的便池，和一排蹲坑。 不要以为这是特例，那么大一个沪市国际会议中心，员工住宿条件居然这么差。 其实在全国各地，许多大饭店的员工宿舍几乎相差不大，这种条件的比比皆是。 反倒是一些中小型饭店，他们可能会就近租一两间房子，作为员工宿舍。 虽然里面依然会安放这种双层的铁床，但条件至少要好很多。 因为他们规模小，员工人数有限，租房子显然更划算。 有这种大仓库的话，还不如装修一下，弄成客房，还能挂在饭店上，开一个星级宾馆赚钱。 而会议中心这种员工数量庞大的地方，为了节约成本，只能这样安排员工住宿。 不过这里是预备队员们睡觉的地方。 杨振兴堂堂全国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、国家特三级厨师，还是国内餐饮集团老板。 肯定不可能安排他在这里休息，不然就得罪人了。 礼宾司特地给他在四星级酒店开了一间房间。 虽然不是套间，但条件肯定要比其他人的宿舍强太多。 杨振兴理所当然的接受了安排，他也没有过于烧包，自己掏钱升级房间。 因为这样做太无脑，等于是对礼宾司表达不满情绪。 他现在还指望着能跟礼宾司的领导打好关系，未来可以在再有国宴的时候，对方能够想起来，并邀请他参加制作任务。 毕竟心里还挂念着可以抓紧趁着赏脸取消政策之前，获得特二级厨师，甚至特一级厨师的考核机会。 如果现在把人给得罪了，以后没有了可以在国宴任务上刷资历的机会。 那特级厨师升级，这辈子可就彻底没机会了。 短暂收拾好行李，队伍立刻投入到演练磨合的任务里面。 参加甚至还主持过国宴后厨工作的杨振兴，对于这些事情得心应手，可以说轻车熟路。 他现在也发现了领导们的良苦用心。 给国家烹饪队争取来这么宝贵的机会，让他们能刚选拔完，就参加国宴制作任务。 其实更多的还是希望队伍可以短时间内，尽快完成磨合，让彼此之间的配合，形成化学反应。 同时还能通过这次任务，观察发现哪些厨师之间，配合的更加默契。 直白点说，就是看看谁跟谁能互相来电。 方便日后回集训基地训练时，有针对性的重新分组，增加这些人在一起的时间。 继而看看他们是否真的能满足要求，够资格成为正式队员，出征世界大赛。 而且组委会还能立马对现有人员配置进行调整，把不合适的厨师踢掉，再拉一些预备的厨师进来。 别看现在距离出征大赛还有两年时间，时间上充裕的很。 实际上他们仔细算下来，还真的没有多少时间去准备。 培训的时间就不说了，期间势必会参加许多比赛，来磨合阵容，提高队员们的水平和大赛经验。 参加比赛，那肯定要进行赛前准备，包括用来参加比赛的菜品设计。 然后队员通过反复练习，发现问题及时调整，熟练掌握菜品制作。 集训也不可能一直训起来没完，也要给人家适当放假休息的时间。 这么算下来，两年时间看上去很多，其实准备大赛的日子，还真没几天。 随着队员们投入预备演练，原本高涨的热情，也迅速被严格的各种要求浇灭。 毕竟是第一次参加这么重要的国宴制作任务，不适应是肯定的。 不过好在有杨振兴这个老油条在。 在他的指挥带动下，所有人很快进入状态，心里也没了对制作国宴的那股冲动。 不得不说不愧是通过层层选拔选出来的优秀厨师，在心态上是真不错。 包括杨振兴在内，组委会对这些厨师很满意。 领导也很欣慰，不枉费他们花那么大力气，给这些人争取机会。 第一千六百四十一章 高强度练兵 封闭演练了接近一个月，亚峰欢迎晚宴终于如期举行。 杨振兴倒还好说，因为他有过类似经验。 当年港岛回归周年国宴，他也曾封闭一个月，提前进行各种演练。 更何况当时他还是厨房主要负责人，指挥调度整个国宴宴席制作。 这次不过是带队参与制作其中一道菜品，不需要管其他事务，十分轻松。 反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们，被折腾个够呛。 不能对外联络，一个月时间完全封闭。 每天早上起来就要到厨房报道，一直忙活到晚上九点十点才能休息。 加上住宿条件简陋，没有电视可以看，连扑克牌都没法打，一点放松的娱乐活动都没有。 而且演练时，各种近乎苛刻的要求。 每一个人都瘦了许多，一些身材比较胖的，更是直接掉了十多斤，肚子都没有了。 他们原本以为，演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。 但实际行动起来才明白，之前的想法太过简单。 顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆，主料就只有丝瓜和青豆，辅料都没有，可以说再简单不过。 可就是只有这两样简单的蔬菜，对其要求却复杂得不行。 首先丝瓜要挑选哪样的，青豆必须什么形状的，使用哪一个品种最合适。 然后再考虑该如何加工处理。 丝瓜削皮要削到什么程度，削下来的皮，最多只能带多少果肉。 削完后，表面不能有明显削过的痕迹，必须圆润自然，稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹，都不可以。 青豆也是一样，如何能保证不损坏外表，把外面的一层皮揭下来。 分成两瓣的时候，该怎么做，才能保证每一瓣都完美无缺。 再就是丝瓜需要改滚刀块，每一块大小形状一模一样不可能，但也要保证相差不大。 等食材全都处理好以后，所有人接下来还要参与菜品烹制工作。 按照常理，像是国宴这么重要的任务，厨房都会进行非常明确的分工。 专门负责采购的是一批人，负责清洗食材的是一批人，改刀加工处理的又是一批人，最后烹制的同样是一批人。 这样把职责明确，将每个人负责的工作落实到个人，出现问题可以很快找到根源，并迅速处理解决。 但是国家烹饪队则不同。 领导好不容易帮他们争取来这次机会，目的就是为了锻炼磨合队伍。 而且为了说服礼宾司等相关部门领导，同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理，可是费了很大一番功夫。 听说最后都闹到了大领导那里。 还是大领导深明大义，表示国宴重要，国家烹饪队未来出征大赛，为国争光，同样重要。 所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。 既然还要动手烹制菜肴，那么同样也要达到具体要求。 国宴不比其他，上菜时，必须所有桌所有人的菜同时上齐。 如何在短时间内，同时出锅上百道菜，还要保证所有菜品质质量一致，不出现问题。 肯定要经过大量的演练才能做到。 青豆焯水多长时间、水温多少度；丝瓜过油几秒，油温又是几成。 食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调，用量是多少，什么时候菜肴出锅。 所有的一切，都必须全部人具体精确到个位数值。 正是因为如此，国家烹饪队的这些人，才会被折磨成那样。 不过效果是十分显著的。 所有人的厨艺水平提升非常明显，默契程度也接近合作多年的团队。 可以说这个结果，没有辜负领导们的一片苦心，和杨振兴等组委会成员，还有工作人员辛苦的指导和帮助。 当然，国家烹饪队预备队员们，也没有辜负他们自己的牺牲和努力。 让他们加入国宴制作里来，目的算是彻底达到。 同时，也给为期两年的国家烹饪队集训，定下了基调。 未来两年内，集训的标准，肯定无法超过国宴任务的要求，但绝对不会比这查。 也算是给所有人提前打了一剂预防针，让他们心里多少有了准备。 因为大领导要陪同几十位其他国家领导。 所以任务圆满完成后，由其他重要领导对所有参与此次国宴制作的工作人员进行慰问。 在得知国家烹饪队很好的完成了这次任务，表现十分优秀，领导特地给予了表扬。 鼓励他们再接再厉，努力训练，争取多拿奖杯回来，为国家争光。 得到了国家领导当面表扬鼓励，组委会又给他们放了一个星期的假。 国家烹饪队的预备队员们，可以说欢欣鼓舞，纷纷外出，通过各种方式宣泄这段时间积攒下来的压力。 杨振兴同样也得到了假期。 接下来一段时间，他暂时不需要参与国家烹饪队这边的工作。 不过苏会长稍微给他透漏了一点消息，接下来他还需要负责几个重要任务。 听完消息后，杨振兴不由得从内心为那些预备队员们祈祷。 因为这次放完假回来以后，他们首先要参加14年fhc中国国际烹饪艺术比赛。 紧接着，领导们又为他们争取到了8月份在金陵举行的青奥会欢迎晚宴制作任务。 后面还要再参加一个烹饪比赛，然后开始早已确定的几个项目的集中培训和训练。 可以说等他们再次休息，要等到年底过年之前。 再想到明年举行的一系列比赛，国家烹饪队肯定也要全部参加，去锻炼队伍。 今年这还算好，明年开始，可就没有像现在这么多放松的时间了。 回到京城后，杨振兴简单处理了一下公司积攒的事情，听取了龚俊最近的工作汇报。 现在集团的事情，他已经放手了许多权力，交给下面人负责。 像是这次因为国宴任务，封闭准备了一个月，所有工作都由刘建业和许南，俩人一起负责。 现在集团的督察队，已经培养出来新人管理，刘建业再也不用往外跑，杨振兴也得以放心大胆的让他挑起更多担子。 毕竟现在杨家男人就只有他们俩，刘建业也是杨振兴唯一无条件信任的人，不需要担心会遭到背叛。 第一千六百四十二章 又见重要国宴任务 现在集团里，类似资金批复的事情，原来都是杨振兴过目签名后，财务部才会批款。 自从他放权以后，这些申请，只需要刘建业和许南两人都通过并签字后，就可以拨款。 这种改变，对杨振兴而言是利大于弊的。 因为适度放权的话，管理们手里权力增大，收入也会变多，工作起来会更努力，很大程度上降低了跳槽离职风险。 而杨振兴也能减少许多工作压力，不必再过于费心于集团工作。 只需要随时监督和掌控大方向和总体事务即可。 避免再参加类似国宴制作这种，一封闭好几个星期，没办法立刻处理重要工作，从而耽误了大事。 花费几天时间处理完集团的事情，杨振兴又把注意力放在中烹协的工作上。 虽然苏会长嘴上拒绝了杨振兴，希望再派一位副会长或者领导班子的人来分担一些工作。 但实际上他还是从信息部派了一名副主任，过来担任副手。 有了打下手的人，杨振兴立刻从不少工作中摘了出来。 他非但没有觉得有人过来抢功劳，心里不开心，反而十分欢迎对方能承担起更多工作。 因为说实话，杨振兴是真的忙怕了，他是真不想再跟以前那样忙碌，忙得连家里都顾不上。 女儿杨婉如的童年没能好好陪伴度过，可至少在成年以前，他希望自己能更多参与到女儿的成长过程中。 就在杨振兴得以偷闲，慢慢开始准备金陵青奥会的菜品时。 上面领导直接点名，又委派给他一份新的任务。 “苏会长，您又有嘛任务要让我处理？” “你瞧瞧你，思想觉悟怎么这么低？亏你还是党员来着。” 苏会长开玩笑似的批评了一句，正式通知道：“你也别担心，说不定你还得好好谢谢我。 十一月京城会举行第二十二次apec会议，现在已经确定，欢迎晚宴在水立方举行。 这次国宴任务由大会堂全权负责，不过我帮你争取了设计并制作其中一道热菜。 怎么样，你是不是要感谢我？” 还别说，这次苏会长直接找准了杨振兴的七寸，让他说不出任何埋怨的话，内心里也正如说的那样，对他充满了感激。 “真的？苏会长，这事儿可不是开玩笑的，大会堂那边儿能愿意我一个外人掺和进去吗？” “我骗你干什么，这是上面领导开会讨论通过的决定，大会堂那边也不能说三道四。” “苏会长，您看我该怎么谢谢您！” “想要好好谢我，那就认真努力的完成协会交给你的工作，这就算谢我了！” 对于杨振兴变脸，苏会长并没有任何不满。 他心里知道，别管是谁，都有自己的私欲，这是不可避免的。 他们这些当走仕途的，肯定希望能做出更多政绩，努力往上爬。 像是杨振兴，走到副会长这一步，已经到了天花板，再往上走已然不可能。 所以他就把目光投向如何能更多的让自己获得更多荣誉。 再说了，杨振兴嘴上对工作推三阻四，实际上并没有任何倦怠，让他完成的任务，该完成也都完成了，而且做的都很好。 只是觉得身上的工作太多，时间精力上忙不过来，抱怨两句情有可原。 不然他工作没做好，苏会长也不会费心力帮他找好处。 尽管极力压制自己激动的情绪，但杨振兴的声音还是出卖了他。 “苏会长您放心吧，我以后再也不会说工作太多了，我会继续努力做好协会交给我的工作！” 等的就是这句话。 计划成功的苏会长，开心的说道：“这话可是你说的，我记下了！ 下周一大会堂要针对这次任务开个会，提前布置安排任务，你别忘了过去参加。 需要准备的工作，你现在就着手开始准备吧。 别到时候开会的时候一杆子打不出来俩枣，让他们那些人看笑话。” 杨振兴赶紧保证道：“好的苏会长，我肯定会堵住那些人的嘴，我现在就在准备金陵青奥会的菜品。 可以马上同时准备apec晚宴的任务，绝对不会让您和领导丢脸！” “那就这样吧，你好好准备，做的好的话，等明年差不多应该可以获得晋升特二级的机会。 部委里已经有领导在讨论取消的事情，赶紧趁着最后这段时间，抓紧把特一级厨师拿下来。” 之所以苏会长这么迫切的希望杨振兴能赶紧获得特一级厨师的身份。 是跟他的计划有密切相关的原因。 不提树立杨振兴成为新一代烹坛领军人物，就是协会能多一个在任上成功成为特一级厨师的副会长。 对全国烹饪协会来说，都是一件不小的成绩。 关键是这个成绩还是在他在任的时候做出来的，对苏会长未来离任后调去其他位置，也能起到许多帮助。 扣掉电话后，杨振兴因为这个消息，激动的来回走动。 ‘上面有人好办事儿，古人诚不欺我！’ 想一下，光是今年，他就能参加三场重要国宴的制作任务。 其中两场是沾了国家烹饪队的光，最后则是领导帮他争取到的。 其实能率领国家烹饪队的预备队员们参与国宴任务，实际上也是领导帮忙。 如果没有领导帮忙，凭什么只点名让他去带队，而是不是让其他大师负责这个任务？ 正如苏会长交代的那样。 凭借今年三场国宴任务的履历，明年杨振兴真有可能获准进行特二级厨师晋级考核。 一旦成功晋级特二级厨师。 未来完成手头组建国家烹饪队的任务，再走走门路争取到更多国宴烹饪任务。 说不定真的可以在国家取消特级厨师考核之前，成功成为特一级厨师。 现在国家实力越来越强，在国际上的影响力和地位日益提高，开始参与更多的国际事务，承担大国责任。 最直接的体现就在于，国内每年召开的各类国际重要会议，和组织的国际重要活动越来越多。 单单今年，杨振兴直接可以参与三次重要国宴任务，而且每一次都十分重要。 到明年甚至未来，这些会议和活动的举办肯定会形成常态，他何愁未来得不到更多参与进去的机会？ 第一千六百四十三章 准备动员会议 周一一早，杨振兴让王鹏开车，送他到大会堂开会。 走侧门从员工通道来到后面，一路走来，他发现自己似乎把人家得罪的不轻。 这倒也不算奇怪。 毕竟这次国宴任务，大会堂完全能够应付得过来。 本来人家内容就能做好，结果突然蹦出来他这么一个外人，还是这次任务里，唯一一个不是大会堂自己人的外人。 对方没办法直接说领导不信任他们，居然还要外面的人来做菜。 所以只能给杨振兴甩脸子看，一些知情人自然没有好脸色。 别看他现在是全国烹饪协会副会长，身份地位很高。 其实在大会堂的领导眼里，也不过如此。 即便是厨师长这类身份的厨师，本身级别就比他高出不少。 真以为大会堂的厨师只是厨师？ 先看看人家工作的地方在哪，再看看人家服务的对象都是哪些人。 也就不奇怪为什么他们会有行政级别了。 级别不够，怎么可能服务领导和重要外宾？ 国宾馆之前自己掉链子，主动邀请杨振兴帮忙救场，自然平白矮了一头。 人家大会堂可不是这样子，本身就够硬，杨振兴还是领导点名空降来的，不是来救场的。 所以对他也就不是那么待见。 不过心里不爽归不爽，面子上还是要过得去的。 要知道杨振兴在大会堂不是没有人，已经退休的前大师傅孙师傅，和他关系十分亲近。 继而通过孙师傅，认识了不少这里面的厨师。 同时看在重要任务的份上，这时候也没有人傻乎乎的跳出来找不自在。 “杨会长来了？” 现任大会堂厨师长之一，也是孙师傅的徒弟李师傅，作为代表迎接了杨振兴。 不过听对方的称呼，杨振兴知道李师傅的心思。 按理说，有实力的手艺人之间，一般彼此都称呼为师傅，这是对对方实力的一种认可。 也是大家相处的潜规则，‘花花轿子众人抬’嘛！ 但是以现在的职位称呼，究竟是几个意思，不用猜就能知道。 杨振兴也不生气，毕竟他这次打入‘敌人内部’，的确有点打对方脸。 虽然这是上面领导的安排，杨振兴也只是听令行事，但他总不能责怪领导吧？ “李师傅，好久不见，上次去孙师傅家里做客，还跟怹老人家说起过您，这次可要给您添麻烦了，您得多帮帮我啊！” 李师傅咧咧嘴，也不接茬，笑着说道：“哈哈，杨会长开玩笑了，会议马上开始，我先领您去会议室吧。” 又扯了几句家常闲篇，杨振兴跟着对方来到他们平时内部开会的会议室。 不得不说大会堂就是大会堂。 前面庄严隆重，员工们办公的地方，也都设计装修的十分大气。 现在会议室里还没有人，只有刚来的杨振兴，和给他带路的李师傅。 想到刚才对方说会议马上开始的话，他心里不由得嘀咕道：‘这么小气啊！这是给我下马威啊！’ 反过头来又想了一下，自己这都强行安插到人家队伍里，成了唯一一个外人。 人家心里不高兴，给他一个下马威也不奇怪。 将心比心，如果换做是他遇到这种事情，估计也会这样安排。 这时候，李师傅突然说道：“杨会长，您现在这儿稍等片刻，我手头还有点儿事情需要处理。 其他人马上就过来，希望不要怪罪我招待不周。” 杨振兴也不生气，说道：“您有事儿就去忙吧，我在这儿等等就是了，也不用招待我干嘛的。 咱们接下来几个月，还要在一起工作，不用那么见外。” “行，我先叫人过来给您倒茶，一会儿开完会再给您道歉。” 于是，等对方走了以后，杨振兴一个人坐在椅子上，手指敲打着扶手，嘴里哼着小调，四处打量起这间会议室。 大概也就等了不到十分钟，会议室的门从外面推开，接着走进来了一群人。 领头的自然是现在大会堂总厨师长王师傅。 在他身后，是其他厨师长和各个组长领班。 刚一走进来，王师傅就拱手说道：“让杨会长久等了！” 说完，也不等杨振兴开口，直接扭头严肃的说道：“老李呢？怎么把杨会长一个人扔在这里？ 这是想要干什么？这次杨会长是领导点名指派的大师傅，全都给我把那些小心思收起来！” 杨振兴隐蔽的扯了扯嘴角，心里腹诽道：‘这不是您演给我看的吗？一般人还真以为您嘛事儿都不知道呢！’ 表面上，他客气的说道：“王师傅您好，不怪李师傅没招待我，我自个儿让他先去忙别的事儿了，是我要求的。 李师傅也没别的意思，我这有茶有水儿的，您别责怪他了。” “哈哈，杨会长太客气了！” 王师傅走过来握住他的手，招呼道：“这次任务您能参加，让我们放心不少。 杨师傅请上座，咱们这就立刻开会。” 谦让了一番，杨振兴最终还是坐在了王师傅旁边。 等所有人都做好，会议也随即开始。 这次开会，算是动员会议，顺便确认一下前期需要准备的各个方面工作。 比如到场的都有哪些国家、什么位置的领导，手下其他随行领导和人员，一共有多少人会参加欢迎晚宴。 再比如按照以往记录的信息，确认哪些领导在饮食上有什么避讳。 从而初步确定菜单上的菜品如何设计，需要有哪些讲究。 最后就是初步明确各个程序的负责人，还有他们的具体工作内容和要求，规划菜品研创人员和期限，还有什么时间正式开始预备演练。 等所有要说的说完，剩下的时间，全是张师傅反复强调各种纪律和要求。 大部分厨师全都跟着自己的负责人离开会议室，只剩下了研创菜品的人员。 杨振兴自然成为他们中的一员，也跟着留了下来。 之前的下马威似乎还没结束。 等其他人一走，张师傅转头笑呵呵的对杨振兴问道：“杨会长，对于这次菜品安排，不知道您心里有思路吗？” 第一千六百四十四章 分配任务和人手 三番两次的下绊子，杨振兴脾气再好，心里也有点儿不高兴了。 前面那么对待他，他都接下来了，怎么一而再再而三的没完没了了？ 心里烦躁起来，不过这些年杨振兴的养气功夫并没有白练。 他压下情绪，慢悠悠的问道：“张师傅，我不过是领导派来做菜的，具体工作都是您来负责，我会按照吩咐认真工作。 现在您让我直接说菜单的菜品安排，这有些不合适吧？” 张师傅依然笑呵呵的说道：“合适，咱们现在要一起工作，您又是中烹协副会长，理应先听一听您的意见。” 闻言，杨振兴也不客气了，直接回答道：“那行，既然张师傅盛情邀请，我也就不跟您说客套话了。 我的想法，是参照之前类似规格的国宴菜单，筛选出当时比较受欢迎的菜品。 这次咱们的菜品创制，应该选择继续使用之前受欢迎的菜品所使用的食材。 听说奥运招待晚宴上，有一道荷香牛扒很受外宾欢迎，这次我们也可以再研究一道其他风味儿的牛排菜，也算配合国外的饮食习惯。 再就是京城烤鸭，作为京城的名片，有多国领导很喜欢，这次也可以继续安排上。” 说完，他看了一圈在座的所有人，直接闭口不言，就这么看着他们的反映。 一些厨师长和大师傅表情多少有些精彩。 他们没想到自己领导给杨振兴出难题，对方的回答还真让他们挑不出毛病来。 甚至说列举的这两个例子，直接确定为本次国宴菜单的菜品都没问题。 不过张师傅不愧是见惯大风大浪的。 他非但没有因为下绊子不成功感到难受，反而十分佩服的说道：“杨会长说到点子上了，其实我也是这么计划的。” 说完，他又问道：“既然如此，那这道牛排菜的研创，就交给杨会长来负责，没问题吧？” 经过他这么一来一回的，杨振兴反倒迷糊了，有点搞不懂张师傅到底是几个意思。 这一会儿发难，一会儿又称赞的，直接把他给绕晕了。 但是杨振兴还是爽快的回复道：“没问题，牛排菜就交给我吧。 不过张师傅，我一人儿可没办法，您得派几位大师傅，过来帮我一起研究。” 张师傅大手一挥，答应道：“这个没问题，我就派五个人过去给您打下手，您看可以吗？” “行，五个人足够了，您就放心吧。” 自己负责的菜品确定下来，接下来的讨论中，杨振兴便置身事外，没有继续掺和进去。 张师傅似乎也意识到火候差不多了，再搞小动作得不偿失，也就没再继续针对杨振兴。 反正心里的怨气已经发泄的差不多，继续搞下去，惹怒了杨振兴，让上面的领导知道了，他可就有的受了。 按照张师傅提前做好的计划，把菜品创制工作全都分配好，前期准备动员会的目的全都达到。 散会后，杨振兴没有马上离开。 他又跟张师傅说了几句客套话，紧接着跟派给他的五位厨师坐下来聊一聊。 接下来他们要抓紧时间设计菜品，未来很长一段时间都要朝夕相处。 首先肯定要先互相认识认识，把关系打好，同时确定具体的工作安排。 “我就不用自我介绍了，相信几位对我都不陌生。” 等其他几个人做完介绍，杨振兴直接开始交代工作。 “接下来菜品设计，还需要几位多多配合，我现在手里正在准备八月份金陵青奥会欢迎晚宴的菜品研创。 所以在此之前，具体的准备工作，需要几位先扛一段时间。” 其中一位大会堂厨师长段师傅，闻言主动要求道：“杨师傅，如果您不嫌弃，其实我们也可以帮些忙。” 看到杨振兴打算开口。 他抢在前面，又解释道：“现在我们几个分派到这次国宴任务里，平时工作暂时全都停了，交给其他人负责。 所以我们手头没有别的事情，早点儿帮您把眼下的事情处理完，也好早一天开始咱们的任务。” 杨振兴明白了对方的意思。 无非是现在无事可做，原本的工作都交给了其他人，只负责国宴任务。 而且对方给出的理由，也让他说不出任何拒绝的话。 毕竟人家都说的很明白了，希望能帮着他尽快把现在手上的事情做完，抓紧开始他们负责的事情。 早一天做完工作，他们几个也能早一天松口气。 看到其他四名厨师没有反对，表情也没有任何不自在。 杨振兴知道，这位段师傅，应该是五个人里面职位职高的，其他人都听他的，算是他们的领头人。 见此，他直接爽快的答应道：“本来因为我自个儿的事儿，不想麻烦你们帮忙。 现在既然段师傅这么说了，我看其他人也没意见，那就按照您的意思来吧。” 说完，他紧接着提醒道：“不过我现在在我自个儿集团的培训中心忙活，那儿有单独一个方便我工作的厨房。 现在青奥会的菜品已经研究过半，如果几位想要帮忙，可能要去我那边儿才行，不知道你们方便不方便。” 段师傅代其他四个人答应道：“我们没有问题，还麻烦杨师傅告诉我们具体地址，等明天一早，我们会直接过去。” “行，那就没问题了，我们先互相留个电话。 等回头我也交代那边儿你们过去的事儿，那今天暂时就先这样？咱们明儿个一早在我工作室见？” “好的杨师傅，等明天我们人到了，会给您打电话。” 辞别了几名帮手，杨振兴回到培训基地继续准备青奥会的菜品。 今天去大会堂开会，虽然受了不少委屈，但结果上来看是好的。 至少张师傅等大会堂大师傅们，心里对他空降下来的怨气，都撒得差不多了。 心里没了气，那未来几个月大家一起工作，多少也能顺利一些。 从张师傅派给他的五名厨师散会后的态度就能看出来。 虽说没有多热情，可至少也不会不配合工作，私底下搞一些让人心烦的小动作。 不过就算有人搞乱，杨振兴也根本不在乎，反正最后吃亏的，肯定不会是他。 第一千六百四十五章 杨振兴的创新实力 隔天一早，杨振兴还在国贸的办公室开会，段师傅一行人，已经早早抵达培训基地。 因为提前打过招呼，所以在得知杨振兴还在开会的时候，他们并没有感到意外。 培训基地这边，王儒也早就安排好工作人员，带着大会堂五位厨师，就这么参观起来。 来之前，段师傅他们不是没有听说过文泉春集团的培训中心大名。 毕竟现在京城虽是首善之地，能拿得出手的私人厨师培训机构少之又少。 大家耳熟能详的，无外乎是京城市所属的培训中心，还有各个区里面的培训中心等官方机构。 杨振兴能将自家培训中心，在京城一众官方机构中闯出名号，占据一席之地。 一般不了解的人，只会以为他凭借自己师父，还有他本身的名声地位而已。 但今天实际参观完所有设施，段师傅几个人大为改观。 他们发现杨振兴并非外界以为的那样，而是真的在这方面下足了本钱和功夫。 从设备到师资力量，再到课程安排，可以说仅次于中烹协和市里的培训中心，位居这两者之下。 尤其是针对内部员工的培训，针对性的只教授两到三道菜。 这一点，作为厨房工作多年的老厨师，一眼就能明白这么做的原因和目的。 而且对外开办的培训班，教的也都是真才实学。 说是真才实学，不是说学校里或者其他培训机构藏私。 指的是一些技巧和门道，几乎都是入职后进了厨房，才能接触到的东西。 这样一来，那些掏钱报培训班的学生，不至于工作之后一窍不通，完全摸不到头脑，可以很快融入到工作环境里。 可别小瞧了这一点。 能教这些东西，哪怕其他什么都不教，掏的学费就已经够回本了。 几个人刚参观完，杨振兴那边也开完会，坐车来到培训基地跟他们汇合。 简单打了声招呼，便交代工作人员，领着段师傅他们去更衣室换衣服。 然后由杨振兴亲自领着，来到他研究菜品的工作室。 段师傅几个人没有拍杨振兴马屁，赞叹他培训中心办的好。 杨振兴也不知道几个人刚才参观完的想法，上来就直接介绍起现在的研创进度。 “这次青奥会在金陵举行，所以要求菜品上，要突出体现金陵菜的特色。 我这边负责的是开场汤，选择的是金陵四宝汤，不过食材选择上，进行了跟原本四宝汤不同的食材。” 段师傅几个人闻言，都略微点头。 金陵四宝汤的大名，他们并不陌生。 这是苏省地区寻常百姓家里，比较常见的一道汤。 四宝汤，准确来说，前身应该叫做四物汤，这是中医里记载的一道食补方子。 使用了当归、川芎（xiong）、芍药和生地四味药材，具有补血养血功效。 孙先生举事以后，定首都金陵，他不仅擅长西医，对中医以及饮食营养学都有很深的研究。 为了调养身体，孙先生按照自己理解，对四物汤进行了调整。 食材上改为使用黄花菜、木耳、豆腐和豆芽这四种食物。 黄花菜利水，含有丰富的维生素a、膳食纤维和铁。 木耳富含丰富的蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、铁等物质。 豆腐和豆芽不必多说，保留了黄豆里所含的蛋白质、脂肪和维生素等营养，还更容易被人体吸收利用。 后来一些人为了恭维孙先生，同时区别中医四物汤，便将改良后的这道汤叫做金陵四宝汤。 段师傅几个人回想着四宝汤的内容，杨振兴没有停顿，继续讲解着自己对这道汤品的改变。 “食材上，我选择了东北的猴头菇、云贵的松茸、本地的菜心，和徐州的山药。 汤则是用鲁西黄牛的牛筋和牛骨，花费一天一夜时间进行熬煮而成。 通过这种方式，来突出金陵菜本身的最大特点。” 段师傅是几个人里年纪最大的，他的见识当然不在杨振兴之下。 听完整道菜研创的思路后，不由得佩服的说道：“杨师傅果然不愧是烹饪大师，对各菜系的理解让人自愧不如。 这道菜品看似简单，实则把握了金陵菜的精髓，一般人可做不到这一步。” 对于段师傅的称赞，杨振兴十分坦然的接受了。 不是他自卖自夸，正如对方说的那样，这道汤品，他的确是费了投入了很多的心思和精力。 说到金陵菜，大家首先脑子里冒出来的，无外乎那几道招牌菜。 像是咸水鸭、鸭血粉丝汤。 见识再多点的，可能会说出牛肉锅贴、鸡面干丝、酥油烧饼、少帅坛子肉等等。 但其实，金陵菜的构成十分复杂。 也正是因为复杂，所以导致许多名菜并不是那么出名，而且大多以为是其他菜系的菜。 之所以形成这样的局面，还是跟金陵的历史有关。 金陵菜起源于先秦，成型于隋唐，在明朝成为流派。 明朝建国时，金陵是首善之地，可以说是四方云集。 随之也就带来了其他民族和地区的菜肴，成为苏菜四个地方代表菜系之一。 虽然后来国度北迁，但作为陪都，这些文化大多被留了下来，有了‘京苏大菜’的称呼。 等到民国时期，金陵菜迎来发展顶峰，许多高官和社会名流，都成为了金陵菜的忠实簇拥。 有道是‘上有所好，下必甚焉’，使得金陵菜，尤其是小吃，得到空前发展。 还留下了许多名人与小吃的佳话。 所以就形成了金陵菜以‘京苏大菜’为主，其他外邦菜肴为辅的局面。 比如四大名菜，松鼠鱼，是苏菜；蛋烧麦和美人肝，是清真菜；只有凤尾虾，是金陵传统名菜。 同时因为地处江南，金陵菜还有善用蔬菜的特点。 ‘金陵三草’和‘早春四野’闻名在外。 杨振兴把金陵四宝汤，换成使用全国各地的特产。 一方面在食材选择上，延续了金陵菜善用蔬菜的特色，同时也体现出其菜系本身，融汇四方的特点。 简直是一道汤品出真意的典型代表。 第一千六百四十六章 顺利进入菜单 不止是段师傅佩服得不行，其他四位大会堂厨师，同样对杨振兴佩服得五体投地。 大家都是内行人，在这一行干了好多年，认识自然比外行人更加深刻。 正如之前说的那样，能把一道菜研究成这样，不是随随便便是个人都能做到的。 单单创制的思路，就挡住了九成九的厨师。 扪心自问。 如果这个任务教给他们，让他们创制一道凸显金陵本地特色特点的菜。 他们是绝对做不到杨振兴这种程度。 最多能考虑到选用本地特产，或者国外常见的牛排，用中式结合西式的做法，烹制出来。 正是因为这种实力上的差距，使得他们只能派来作为杨振兴的副手。 而不是像杨振兴那样，以他为中心，主导国宴菜单菜品的设计创制工作。 看着五个人，杨振兴有点意外，但同时心里一喜。 本来他根本没打算，让对方他们五个人加入本不属于他们负责的工作。 但没想到自己亮了一手，直接将他们给震住了，让他们对自己的实力心服口服。 完全可以说是意外之喜。 虽然不担心国宴任务这种重要任务里，会有人没有脑子添乱，可多少也会担心有些时候指挥不动的情况。 现在让这五个人彻底服气。 那么接下来的工作里，杨振兴吩咐他们去做什么，都不需要担心指挥不动的问题。 解释完自己创制的思路，他接下来说明了眼下遇到的问题。 “现在这道汤，在食材投放时间上，还没有尝试出最佳的投入时间。 什么火候的时候放进汤里，能保持本身口感，不会让味道过分释放，掺杂进汤中，影响汤本身整体的味道，需要再进行反复实验。” 杨振兴说出问题，但段师傅几个人却知道接下来有他们没有他们，都一样。 因为到了这一步，菜品几乎已经完成，到了最后收尾阶段。 要做的无非是多次反复制作，找到各个食材和汤的平衡点。 毕竟选择的几种食材，都是本身气味比较大的。 除了菜心，猴头菇、山药和松茸，尤其是松茸，本身味道可以轻松影响任何菜肴。 但解决这个问题，只剩下时间而已，这下段师傅几个人还真是来帮忙打下手的。 毕竟最重要的步骤，杨振兴自己一个人早就已经完成。 有了现成劳动力，杨振兴根据段师傅的提醒，把连他在内的六个人，分成了三组。 每一组有一个人负责操作，另一个人负责记录食材的处理方式、投放时间和投放顺序。 然后再按照每一组的记录进行整理分析，确定最终制作流程。 随着段师傅五个人的加入，创制时间大幅缩短。 堪堪一周时间，他们就尝试出来了最佳方案，宣告菜品创制成功。 杨振兴连忙把菜谱和所有程序上报给金陵那边的负责人，并特地请段师傅几个人吃了顿饭。 加深感情的同时，顺便感谢一下他们的帮助。 “段师傅，如果没有您几位帮忙，我还不知道嘛时候才能尝试出最佳方案，我以茶代酒，感谢几位的帮忙！” 他这种态度，让段师傅几个人心里十分受用。 “杨师傅客气了，我们也是为了能早点完成领导布置的任务。” 酒过三巡菜过五味，段师傅询问起了正事。 “杨师傅，您看您金陵那边的任务完成了，咱们什么时候开始apec宴会的菜品设计？” 杨振兴略微一沉吟，回答道：“稍微休息两天，今儿个是周日，咱们周三开始怎么样？” 看到段师傅有点犹豫。 他接着解释道：“我这边儿还得等一下金陵那边儿的回复，而且大家伙跟着我忙了一个礼拜，见天儿忙着尝试组合，精神头也累了。 花两天时间调整好状态，接下来的工作也能集中起精神来。 再说咱们设计的方向已经有了，就是牛排菜，有目标，后头的工作相对简单一些。 您说呢？” 段师傅闻言，想了一下，最终还是点头说道：“行，那就这么安排，等周三，我们再开始设计工作。” 接下来的两天，金陵那边很快给杨振兴传回了答复。 相关领导看到菜谱，吩咐参加任务的其他本地厨师按照流程制作了一遍。 品尝过后，不管是哪一方面，对这道汤赞赏有加，直接通过，加入金陵青奥会欢迎晚宴菜单。 根据传回来的消息，领导们对杨振兴设计的这道汤，极尽赞赏。 称他改良设计的这道金陵四宝汤，‘完美的展现了金陵菜的特色，是难得的佳品’。 不怪领导们给出那么高的评价。 看看其他入选菜单的菜品，就能知道原因。 这次欢迎晚宴，计划安排五菜一汤，另外还有一份茶点、一份水果，和一份冰淇淋。 除去杨振兴的改良版金陵四宝汤。 其他五道热菜分别是雀巢爆羊柳、香炸大明虾、黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼，和白灼翠芥兰。 白灼翠芥兰，严格来说是一道温和的凉菜。 取芥兰杆，切成细丝，用醋等调味品调味。 其他四道菜，除了雀巢爆羊柳算得上是中式中做，其他三道菜基本完全按照西式的烹调方法制作的。 只是在选材上体现了金陵特点，选择的都是本地或者国内其他地方的优质物产。 就算青奥会招待的再是外国客人，你也不能这么来吧？ 制作西餐，难道就是凸显金陵特色吗？ 奈何有些领导和厨师振振有词，说我们打开过门，迎接国外远道而来的客人。 许多人吃不惯中餐，安排几道西式菜肴，至少保证吃不惯中餐的客人，可以有吃得惯的菜肴。 说是这么说，道理也能理解。 但这样做，多少有点崇洋媚外、自己挺不直腰板的嫌疑。 咱们的人去其他国家参加活动或者重要会议，也没见人家国外为我们考虑这么多。 顶破天安排一道两道中餐风格的菜就不错了。 在歪果仁的思维里，可没有完全迁就着我们的想法。 只能说上百年的压迫，让我们许多人丢掉了自信，想要重新拾起失去的东西，还需要一个漫长的过程。 第一千六百四十七章 段师傅等人的心思 休息了两天，周三，按照约定，杨振兴和段师傅五个人，再次在培训中心碰面。 之前吃饭的时候，他说时间还来得及。 但仔细算下来，说实话，还真没有太多时间，让杨振兴耽搁的。 现在已经是过了六月中旬。 等七月份，组委会其他领导带着国家烹饪队预备队员们，参加完比赛后。 杨振兴就得赶紧飞赴金陵，带队为八月下旬举办的金陵青奥会欢迎晚宴，开始封闭演练。 所以在此之前，他必须把现阶段，apec晚宴的工作全都处理好。 万一时间上赶不及，那可就耽误大事了。 换上工作服，在杨振兴的工作室，他开始主持事前会议。 “前段时间开会的时候，已经确定了咱们小组要设计的菜品内容，对于牛排菜，不知道几位有没有思路？” 不过面对他的主动提问，段师傅几个人显得有些兴致缺缺。 心里纳闷是不是这两天又发生了什么自己不知道的变故。 他向段师傅几个人，问出了心里的疑惑。 “段师傅，您几位这是怎么了？是不是发生别的事儿了？怎么我看大家伙都提不起精神头来呢？ 是不是需要再休息几天，等下周咱们再正式开始工作？” 段师傅摇摇头，苦笑着解释道：“杨师傅，不瞒您说，那天吃完饭，我们几个私底下又见了一面。 看了您为金陵青奥会晚宴设计的菜品，现在我们却要设计牛排菜，心里多少有些别扭。” ‘原来是这么回事儿！’ 心里一叹，杨振兴算是明白了他们为什么变成这副模样的原因。 原来之前几个人帮着他完善金陵四宝汤最后步骤，见识了那道汤菜的水平后，心里佩服的同时，肯定心生向往。 做厨师的，尤其他们还是大会堂的厨师，隔三差五要接待重要外宾。 换做是谁，都希望自己也能参与设计出一道凸显中餐技艺，又能展现饮食文化特色的中国菜。 已经开了眼，钓起了心思。 再让他们反过头来，设计以西餐牛排为中心的菜，情绪肯定会低落。 牛排大家都不陌生，这是西餐里最常见的食物之一。 早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。 国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。 当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。 比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。 在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。 之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。 而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。 所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。 除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。 这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。 吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。 你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？ 全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。 也就天然不具备出现牛排菜的土壤。 不像欧罗巴那边，地势总体比较平缓，有面积很大的牧场，可以精心饲养牲畜。 每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用干活，轻松自然生活，肉质肯定要细嫩。 就可以直接切成厚片，通过煎烤等方式，制作成牛排。 中餐包容万物，不管用哪个国家的原料，都能通过中餐烹调方式制作成菜。 但西材中制，总归不如地地道道的中餐更能受到厨师追捧。 所以段师傅他们几个人，才会一点精神头都没有。 想通了这一点，杨振兴不由得感到好笑。 “几位，大家伙都参加过多次重要外宾接待任务，应该不需要我多做说明。 国际会议领导肯定要考虑到诸多因素，所以才会在食材选择方面考虑周全。 现在在国际社会，不管是哪一个国家，牛肉是最被广泛接受的肉类。 虽然牛排是西餐常见的食物，但也未必不能吸收成为咱们中餐里的菜。 老祖宗们最早发明了多少菜？到现在咱们中餐又拥有多少菜？ 只要咱们能用中餐的手艺，把牛排做得能够得到所有人的认可，说是咱们中餐菜肴，又能有几个不承认的呢？” 经过杨振兴这么一说，段师傅几个人立刻回过神来。 都是干了那么多年的老厨师了，这点道理居然还要别人说才能意识到，不由得脸色都有些发红。 杨振兴也没有继续纠结这件事。 他看到几个人打起精神以后，立刻把话题重新拉回到菜品设计上面。 “别的不多说了，咱们现在主要要完成领导给安排的工作，把菜品设计好。 所以大家伙对这道菜，心里是否已经有了思路？ 可以说出来让其他人听听，然后一起研究讨论。” 见杨振兴给他们台阶下，接个人掩饰住内心的尴尬，纷纷说起了自己的想法。 杨振兴一边仔细听，一边在工作室的白板上记录所说的内容。 等所有人说完，他发现这几个人的思路，还一直停留在老的观念里。 牛排第一次出现在国宴菜单上，最早应该是在08奥运国宴那次。 一道荷香牛排，获得了国内外诸多赞誉。 他们几个人的思路，跟荷香牛排差别不大。 都是继续按照西式煎牛排的制作方式，然后淋上有中餐味道和特色的酱汁。 没有走出‘西烹中调’这种中西结合的框架，依然在里面打转。 原本杨振兴的想法也跟段师傅他们一样。 毕竟之前荷香牛排就是这么设计的，也取得了成功，继续照着这条路走，至少保证能顺利完成任务。 可经过前面那么一闹，现在他不这么想了，反而产生了新的想法。 抱着胳膊思考了快十分钟。 等到段师傅他们还以为自己的思路有问题，准备开口询问的时候。 杨振兴突然转过身来，似是询问，似是回答的说道：“咱们这次就设计一道中餐牛排菜如何？” 第一千六百四十八章 创制思路 “杨师傅，您这是什么意思？” 段师傅几个人闻言，一时间有些摸不准杨振兴的想法。 不过杨振兴没理会这些，眼睛炯炯有神的又对他们说道：“我说咱们这次牛排菜，不按照西餐的方式制作。 这次咱们用中餐的烹调方式来制作，你们觉得怎么样？” “中餐的制作方式？” 段师傅小声重复了一遍，瞪大眼睛，吃惊的确认道：“您的意思是按照制作中餐的技法，来制作牛排？” 杨振兴拍了下巴掌，兴奋的说道：“对，我就是这个意思，咱们中餐烹调技法复杂多样，而且使用的食材十分宽泛。 既然这样，那为嘛不能从头到尾，用咱们中餐的技艺做牛排呢？ 也没有谁规定说，制作牛排就必须得用西餐的方式，对吧？” 越说，杨振兴越兴奋。 “刚才我不是还跟你们讲了，咱们中餐海纳百川、包容万象，可以把牛排菜吸纳为中餐菜谱。 那为嘛不行动起来，利用这次机会和平台，来实现这个目的呢？” “是啊！” 经过杨振兴这么一说，其他人立马反应过来。 前面他们还因为不能设计一道体现中餐特色的国宴菜，而情绪低落。 现在有了机会，能把完完全全用中餐技艺烹制的牛排菜，拿到重要国宴餐桌上展示。 以此来告诉所有人，中餐里也有制作牛排的菜谱。 这样一来，他们设计的这道菜，就不是西餐的牛排，而是中餐的牛排！ 反应过来的众人，纷纷赞同起杨振兴的建议。 “杨师傅说的不错，我赞成您的想法！” “我也没有意见，我支持杨师傅的思路！” 大家纷纷表示认同，杨振兴很高兴，吩咐道：“好，既然大家伙都没有问题，那咱们现在开始讨论一下，该如何设计这道菜。” 有了统一的大方向，所有人的灵感喷涌而出。 单单几分钟时间，就七嘴八舌列举出了几十种可以烹制牛排菜的方式。 毕竟中餐里，以肉类为主要原料制作成菜的菜谱，实在是太多了，可以说数都数不过来。 列举出一大串可以套用的菜谱后。 杨振兴他们又仔细讨论分析，最后精简出来三种方式。 不是他们不想选择更多，而是眼下在进行重要的国宴菜品设计任务，并非平时私底下研究菜品。 不可能有那么多时间，进行太多的尝试。 所以只能挑出几个靠谱、又具有典型代表的方式，套用过来，进行反复试验。 这三种方式分别是用制作东坡肉的技法、制作沙茶牛肉的技法，还有就是最常见的煎焖技法。 三种技法里，煎焖技法算是最简单的一个，也是形式上最贴近西餐烹调技法的一个。 之所以把这个技法加上，主要还是想上一道保险。 要知道他们现在可是在设计apec会议国宴的菜品，重要程度无需多言。 有这一个能简单快速设计出来的方案作为保底，他们后面也能在尝试其他技法时放开手脚。 沙茶牛肉是粤菜里的一道名菜。 选择这个选项，主要是考虑到，沙茶酱既然适合拿来烹制牛肉，而且还是一道经典传统名菜。 那么用来制作牛排，应该不会差到哪去。 粤菜也是最早随着移民走出国门，把中餐带到世界各地的菜系。 相比较其他菜系，歪果仁应该更容易接受粤菜。 至于东坡肉，这是他们选出来代表中餐的典型。 不可否认，许多厨师根据这道菜的思路，改良研究出了其他许多道肉类名菜。 可以说影响十分广泛，自然能拿来作为中餐里，烹制肉类的代表菜肴。 因为杨振兴是设计牛排菜的领头人，是组长。 所以确定下来三个方向后，段师傅主动问起了安排。 “杨师傅，接下来咱们怎么安排？是分组分别同时设计三道菜，还是集中力量，从最简单的一道一道按顺序研究？” 这一点杨振兴早就打好了腹稿。 他一挥手，直接回答道：“眼下并非一般时间，自然要握紧拳头，所有人一起往一个方向使劲儿。 咱们先从最简单的方案一步步来，逐个开始进行创制。 至少先拿出一个可以上报上去的菜，保证能够准时准点儿完成任务。” 看着其他五个人，他继续说明道：“先把任务要的菜品拿出来，这样就可以放心继续创制下一道。 至于最后咱们拿出几道菜上报给上面儿，就看大家伙的能力了。” 众人对这个安排没有意见，摩拳擦掌，希望能够将三个方案的菜品全都拿出最终成品，然后上报给领导。 这种事情，换做以往别的时候，别说这么做了，他们是想都不敢想。 但是见识到了杨振兴在菜品研创上的实力以后，似乎这件事情对他们而言，再也不是遥不可及，而是触手可及。 如果能一下子上报上去三道菜，还都是完全使用中餐方式烹制而成的菜。 这些可都是金闪闪的成绩啊！ 他们大会堂的厨师，本来就区别于外面的厨师，身上是有职位职称待遇的。 在这种重要任务里表现优异，做出远超领导预期的满意成绩。 那回头自己的待遇还不是刷刷往上提？ 而且这次万一最终能把三个方案落实到实际，创制出三道不同技法制作的牛排菜。 等下次再有重要国际会议，要举行国宴接待外宾时。 完全可以直接拿出一道来，根本不需要另外设计新的菜。 可以说一次做出的成绩，他们可以连续吃三次国宴任务的红利。 也就意味着排除这次国宴任务，段师傅几个人接下来两场国宴任务时，都能继续享受今天的成果。 真要能变成这样，那可就太厉害了！ 所以段师傅他们，完全跟打了鸡血似的，希望可以立刻开始菜品设计，争取尽可能把三道菜全部设计完成。 “行，接下来咱们开始着手第一道菜的研究，先列出来几个要制作成哪种风味儿的味道。 把肉稍微煎过以后，倒入调味汁儿，利用蒸发的水汽，盖上盖儿焖制。” 第一千六百四十九章 新菜设计 前面已经提过，杨振兴他们三种方案里，选择煎焖方式制作牛排，跟西餐里制作牛排没有太大区别。 唯一不同的是。 西餐里大多会等牛排煎好以后，然后在盘子里把酱汁浇上去。 有的地方盛器会使用金属内板，烧热放上牛排，用余温继续加热，淋上酱汁后，发出‘滋滋’作响的声音。 继而让酱汁的味道，随着热度蒸发，增加牛排风味。 这也是大家经常挂在嘴边的铁板牛排。 杨振兴打算采取的方式，是在锅里，把牛排锁完边。 趁着肉的颜色还没变深，把酱汁倒进去，然后盖上盖子闷煮。 通过这种方式把牛排里面的肉也做熟，然后使酱汁的味道更加充分的融入到牛排里。 至于选择哪种风味的酱汁，几个人列出了好几种中餐里常见的酱汁。 比如番茄酱、糖醋酱、红烧汁、xo酱、麻辣豆瓣酱等等。 其实在中餐里，并没有准确的酱汁说法，直接点可以说是菜汤。 不像西餐那种，会单独制作可以佐食，也可以做菜的酱料。 中餐佐食的酱料，无外乎甜面酱、黄豆酱、花生酱、麻汁这类经过发酵，或者精细加工制作而成的调料。 现在杨振兴他们选择的所谓酱，用调味汁来描述更加贴切。 “我认为咱们选择酱汁的时候，首先从那些牛肉菜里进行尝试比较好。 毕竟那些牛肉菜能传承下来，味道得到所有人认可，说明那样的味道更适合跟牛肉一起搭配。” 杨振兴看着白板，突然提了一个建议。 段师傅摸着下巴反问道：“这样的话，不就跟沙茶牛排撞车了？粤菜沙茶牛排，就是用沙茶酱来炒的吧？” “恩，这倒也是。” 杨振兴点点头，思索了半天，才说道：“那就选择调味汁儿吧，类似制作糖醋菜、鱼香菜时加入的酱汁。 这样一来，咱们倒是不需要再另外费力气研究沙茶牛排了，可以把它归为一类，同时进行尝试。” 说完，他又多解释了一句。 “至于东坡牛排，肯定要用制作东坡肉的方式制作，不单单是使用酱汁，所以这道菜可以放在最后单独研究。” 大家对此纷纷表示没有异议。 沙茶牛肉是用沙茶酱炒牛肉，做牛排总不可能放锅里炒吧？ 正好可以把沙茶酱制作成酱汁，再用煎焖的做法进行制作。 选择出几个最具典型的味型酱汁，杨振兴大手一挥，所有人立刻利用现有的食材开始制作起来。 至于缺少的食材，他也立刻打电话吩咐培训中心的工作人员，把还需要的食材都送过来。 至于调味品，杨振兴还是坚持能不用就不用的原则。 毕竟国宴菜不同一般宴席上的菜，对于调味品的选择和使用，都有非常严格的把关和控制。 虽然平时会封闭信息，不会对外泄漏一些规矩。 但国宴上使用的食材和调味品，跟古代皇室使用的‘贡品’是一个意思。 都是从全国各地，经过层层挑选和检测，最终选出来的质量上佳的物产。 当然也有些关系很硬的企业，都会在宣传自家产品时，带上‘国宴专用’、‘大会堂专用’这类字样。 比如指定专用酒、指定专用奶、指定专用矿泉水之类的。 他们设计完菜品菜谱，提交给上面审核。 根本不需要多说，领导们自然会把菜谱上的调味品，改成使用指定用品。 到时候更换调味品，反复尝试找到合适的用量，味道等各项要求满足规定后，才会被正式确认为国宴菜单上的菜品。 “我这边儿暂时没有规定的调味料，咱们先按照最传统的方式来进行制作，使用纯天然食材，加工成需要用到的原料。” 段师傅等人自然没有问题，完全按照杨振兴交代的进行操作。 调味汁，一开始他们按照八大菜系里，平时使用的配比分别制作出来。 然后牛肉也是选择的雪花牛。 毕竟大连雪花牛是现在国内品质最高的牛肉，早已经成为国宴指定产品。 只要是国宴上出现的牛肉，全都是用的雪花牛制作的。 最高品质的雪花牛，不是说你有钱有门路，就能大量买到的。 这还是杨振兴因为要设计国宴菜，大会堂那边出面发出文件，才给他送来了足够研究菜品的牛肉用量。 不过杨振兴耍了个心眼。 他没有一上来就直接用雪花牛进行尝试，而是选择了等级差不多的澳洲牛。 高品质的澳洲牛肉可以随便购买到，集团本身也有进货渠道。 相较于不容易轻松搞来的雪花牛，用澳洲牛进行前期菜品研究实验，用起来不心疼。 等研究到一定阶段后，再换成雪花牛进行尝试。 这样一来，他还能节省下不少高品质雪花牛，可以自家吃或者送给亲戚朋友。 可以说小算盘打得噼里啪啦直响。 段师傅他们对此见怪不怪，因为他们也有类似的潜规则。 高端食材本来就不多，而且也不是封建社会，打着国家重要任务需要的旗号，直接从企业那里白拿，都要花钱买的。 一上来直接用最好的食材实验制作新菜，等于是白白浪费大量金钱。 而且如果不这样做，一些人也没办法从中捞点好处。 再廉洁的政府，也无法完全阻止中饱私囊的情况出现。 而且他们几个也不是没有好处，杨振兴省下来的这些高品质牛肉，同样少不了他们那一份。 一开始，杨振兴他们的尝试并不顺利，不过这也是正常的。 一道新菜，从设计研究，再到最终定型，确定菜谱，不是短时间就能完成的。 像是多年以前，丰泽园时师傅，和晋阳饭庄‘金大爷’金师傅，给一个参加全国大赛的选手设计菜品时。 单单主料元鱼腿，就使用了一吨之多，才最终完成定型。 所以想要设计好一道菜，不止是要求厨师有扎实的基础和丰富的经验，必须要经过大量的实践经验积累。 不断的完善不足的地方，才能取得最终成果。 第一千六百五十章 东坡牛排 没日没夜的过去了一周半左右的时间。 杨振兴他们六个人，才正式确定了四种味型的牛排。 这四种味型分别是沙茶牛排、柠汁牛排、红烧牛排，和椒油牛排。 虽然确定的数量很多，全部提交上去，领导肯定会表扬他们。 但是为了精益求精，杨振兴还是决定按照最早制定的计划，再削减两道菜，最后最多只上报三道。 毕竟有些事情过犹不及。 尤其是这种国宴菜品研究的重要任务。 一下子上报上去一大堆菜，会给人一种敷衍了事的感觉。 所以，杨振兴对另外五个人说道：“我觉得咱们再筛掉两道菜吧，再加上东坡牛排，一口气送上去五道菜，我感觉领导会认为我们应付差事。” 段师傅赞同的点头附和道：“我也是这么考虑的，三道菜已经够多了，如果再多的话，就太过头了。” 说完，他对杨振兴问道：“杨师傅，您看咱们再去掉哪两道菜合适？” 杨振兴没有犹豫，直接回答道：“自然是去掉不是那么惊艳的，留下最完美的两道。” 看着大家表情似乎难以选择。 他补充道：“接下来咱们抓紧时间，尽快再对这四道不同味型的牛排，进行进一步更深层次的实验。 再用大量实践经验，找找看还有没有可以完善的地方，最后再投票选出其中两道，作为最后上报的菜品。” 对此，每个人都没有埋怨又额外增加了工作量。 反正开始设计之前，他们已经给自己多找了那么多活。 现在再多干一点，工作并没有多到哪去。 一声令下，大家再次按照杨振兴交代的任务行动起来。 这一行动，又过了三天。 最终，他们确定了把沙茶牛排，和柠汁牛排，作为最后上报的菜品。 连续高强度工作了两周，杨振兴看着大家都显露出一些疲态。 于是安排道：“现在工作暂时告一段落，至少上面交代下来的任务，咱们已经超额完成。 就算接下来东坡牛排没有研究制作出来，也不用担心完成不了任务。 我看大家伙都有点儿累了，所以接下来先回去休息两天，把状态再次调整好。 等都休息过来以后，再回来继续设计研究东坡牛排，看看能否在最后截止日期以前，把这道菜研究出来。” 对于杨振兴的安排，大家都没有意见。 即使是心里最着急的段师傅，也接受了这样的安排。 不接受不行啊！ 他现在已经五十三了，精力和体力，都比不上年轻的时候。 这两个星期熬下来，已经殊为不易。 如果再不好好休息两天，说实话接下来的研究，他还真没办法撑下来。 利用休息的这两天，杨振兴给妻子高园园放了个假。 他带着岳母去医院进行了例行检查，又陪着已经上小学的女儿杨婉如，去游乐场痛痛快快的玩了一天。 等休息完回来，段师傅等人的精神面貌明显不同。 时间紧迫，杨振兴没有过多寒暄，立刻指挥着大家继续研究菜品。 “接下来咱们要研究的是东坡牛排，具体怎么个研究法，大家这几天回去的时候，有思考过吗？” 东坡肉，自然不必多介绍，相信没有不熟悉这道菜的人。 可要是说起来做法，许多人就说不大上来了。 因为大多数人，都会将红烧肉的做法，当成是东坡肉的做法。 其实不然。 东坡肉这道菜，许多菜系都有收录。 因为苏东坡是川府眉山人，所以川菜里有这道菜。 在徐州和黄州任职时，发明并逐渐改良了这道菜的做法，苏菜和鄂菜里，也有记载菜谱。 后来在杭州任知州，因为抗洪救灾，这道菜真正交响名号，并闻名全国，所以浙菜里同样有收录做法。 后人又根据各自菜系的特点，对这道菜进行了多次改良。 时至今日，每个菜系的东坡肉，都有完全不同的制作方法。 比如鄂菜的做法，是切成小块过油炸，再炒糖色小火煨炖。 浙菜记载的是，把肉切成巴掌大的四方大块，绑起来皮朝下，铺在垫了葱姜的锅里，倒入花雕酒，上锅蒸。 苏菜则是把肉切大块或者长条，先蒸过之后，再放在老卤里，小火焖一个晚上。 等把肉焖得软烂入味，再捞出切成合适大小的方块，再装盘食用。 拿来制作牛排，肯定不能完全参照东坡肉的做法来制作。 因为那样做出来的，就不是牛排了，而是煮牛肉。 等杨振兴问完，其他人依次进行发言。 “我的想法是，可以先过油定型，然后再放锅里按照常规做法煨炖。” “那样还不如直接上蒸锅蒸到软烂，再制作特别酱汁，出锅后浇在上面。” 七嘴八舌的，说什么样的都有。 杨振兴听完所有人的思路后，把自己的想法也说了出来。 “我的思路是，先把牛排用煎或者烤的方式锁边儿，等把边儿锁住以后，再尝试用蒸、煮、炖的方式烹制。 这样一来，能锁住肉里的肉汁儿，还能把牛排形状定下来，在接下来的操作时，不容易散掉或者碎掉。” 说完，他又补充了一下。 “至于锁完边儿用哪个菜系的做法来做，我是打算通过反复制作后，看看成菜效果再做决定。” 可能因为这次杨振兴的思路听起来比较普通。 其他人并没有像之前那样认可他的想法。 看到几个人的表情，他一下子就猜到了这些人的心理。 但是杨振兴并没有生气，反倒是乐于见到眼下的这种情况。 ‘看样子他们的积极性已经调动起来了，也对，毕竟完成任务的菜都设计好了，这道东坡牛排算是可有可无。 不牵扯完不成任务的问题，谁都想设计一道自己希望的中式牛排菜。 如果能设计出来，以后出门儿也好跟周围人炫耀，脸上也有光。’ 见大家积极性这么高，杨振兴索性吩咐道：“现在咱们不必在意任务能不能完成。 既然如此，不如大家伙各自按照自己的思路单独进行尝试，看看最后谁的思路最好，怎么样？” 第一千六百五十一章 告一段落 杨振兴的话，得到了一致通过。 反正现在已经完成了任务，有两道菜可以交上去。 最后这一道能设计出来当然好，设计不出来也无伤大雅。 还不如大家按照自己的想法，各自进行设计，再通过对比，看看谁的方案更合适。 再说了，大家一旦动手开始设计，发现自己的路子走不通，还可以反过头来给其他人打下手。 三下五除二，最后还是有很大概率，把菜研究出来。 不过两天时间，其他人全部放弃了自己研究的打算。 因为他们看出来了，自己的想法，制作出来的，完全不能称之为牛排。 应该说是煮牛肉、炖牛肉更为贴切。 杨振兴这时候研究进度也不是很乐观。 他发现先通过煎烤，把牛肉封边，上锅蒸的时候，成菜效果并不好。 直接把牛肉带有的嚼劲弄没了，肉汁也没有跟想象中的那样，锁死在里面。 牛排这东西，吃的本身就是肉质。 这也是为什么，西方在做牛排时，基本使用最简单的方式烹制的原因。 做法太复杂的话，就丢掉了这道菜本身的意义。 发现这一点后，杨振兴迅速做出了调整。 他索性按照红烧的方式，先把牛排锁边，然后再用红烧肉的制作方式，小火慢慢煨至成熟。 这样一改，又花费了一周多的时间逐步调整改良。 最后终于设计出了偏向红烧肉做法的东坡牛排。 “各位，这一个月以来，辛苦大家了！能顺利设计三道菜，离不开各位的共同努力。” 段师傅对这个结果十分满意。 他欣喜的说道：“主要还是靠杨师傅您远超常人的创新实力，我们不过打打下手，如果没您的话，也不可能设计出三道菜来。” 其他人纷纷跟着段师傅恭维起来，一时间好话不要钱的往外冒。 一波商业互吹之后，杨振兴说道：“那这样，我回头就把咱们设计的三道菜，上报给张师傅那边儿了。 大家伙放心，我也会把几位的表现，全都写在报告里。” 所有人闻言都十分高兴。 他们前前后后忙活一个多月，一上来还任劳任怨免费给杨振兴当劳动力。 为的不就是今天吗？ 想要的结果已经十拿九稳，大家也就不多说废话。 杨振兴和他们口头约定以后再有机会合作，国宴菜品研究小组直接原地解散。 还不等他缓口气。 这头刚把三道菜上报上去，那头国家烹饪队随后发来通知，让他三天内去金陵跟队伍汇合。 接下来要带队参加金陵青奥会国宴的前期封闭演练。 早有心里准备的杨振兴并没有埋怨，处理完京城这边的收尾工作后，便立即启程，坐飞机来到金陵。 国家烹饪队预备队员们，比他早到了两天。 他们已经从工作人员那里拿到了杨振兴设计的金陵四宝汤菜谱。 在看完菜谱后，即使早就知道了他在菜品创新方面的实力，但依然对他设计出来的这道汤菜，满是称赞。 心里对他实力方面的佩服程度，又上了一层楼。 跟队伍汇合后，杨振兴简单调整了一天，马上开始了忙碌紧张的带队任务。 唯一让他感到高兴的是，队伍现在的整体实力和气氛，比他一个多月前离开时，又有了很大提升。 有了上次沪市亚峰国宴，和中间一次大赛的经验。 这一次国宴演练，没有了第一次的紧张和茫然。 每个人只需要简单吩咐一下，就能立刻知道自己应该干什么。 说实话这一点是最让杨振兴感到满意的。 又是匆匆一个月过去，金陵青奥会欢迎晚宴圆满结束。 距离京城apec国宴举行，还有两个多月的时间。 接下来国家烹饪队这边，也没有他需要负责的工作。 于是，杨振兴总算有了大把时间，暂时能够好好休息一下，停下来喘口气。 ‘可算能歇歇了！’ 走出京城机场，杨振兴狠狠伸了个懒腰，找到了过来接机的王鹏，直接回到四合院。 今天他不打算回公司上班。 而是想换换脑子，把院子简单收拾一下。 自从爷爷杨兴盛去世以后，院子里一般只有他一个人住。 少了烟火气，许多屋子空出来，两三天就布满一层灰。 从家里歇了一天，隔天早上，他才来到公司，正式开始工作。 “现在培训中心那边儿得抓紧时间招人了，阿美利加的快餐店开的很快，已经出现了厨师缺口的现象。 后勤工作一定要跟上脚步。 眼下正是快速发展的关键时期，可千万不能掉链子，咱们的口碑，还是得依靠自己培养出来的厨师撑着。 在外面招聘的厨师，不确定性还是太大了，能不赌，咱们就不要去赌。” 听取了近段时间集团的工作汇报，杨振兴又做出了一些安排。 早会开完，正当他打算再喊着几个主要管理继续开个小会的时候，助理王鹏突然拿着电话找到了他。 “杨总，这是文促会那边儿程主任的电话，开完会他刚打过来，让您接一下。” 杨振兴点点头，示意许南等人稍等，然后拿过电话说道：“程主任？我是杨振兴，不好意思，我这儿刚开完会，您找我有嘛吩咐？” “哈哈，杨会长，吩咐可不敢当，之前咱们沟通好的展会，这周末要在劳动人民文化宫举行。 我这是打电话来通知您，到时候别忘了过去参加。” 程主任是文促会那边新成立的传统饮食文化部的负责人之一，现在主要负责沟通协调跟全国烹饪协会这边的合作事宜。 看了眼王鹏递过来的日程表，看到日程上早就安排上了。 杨振兴满意的点点头，把本子递回去，爽快的回答道：“程主任，您放心吧，我这边儿已经安排好了，届时候会准时出席。” 本以为没事了，程主任这时候突然问道：“对了杨会长，忘了件事儿，这次展会不是还安排了一场座谈会吗？ 我们这边儿的意思是，希望您到时候能在座谈会上发表演讲，您看没问题吧？” 第一千六百五十二章 突发情况 “啊？” 杨振兴吃了一惊，赶忙问道：“不是早就安排好了，我们协会这边儿，是徐主任代表演讲吗？ 他那边儿有情况还是怎么了？怎么突然又让我去演讲？ 这还有几天就开始了，现在跟我说这事儿，我也没时间准备演讲稿啊！” 这次的展会，全国烹饪协会只是协助方，主办方是文促会那边，总体工作由他们那边总领。 因为对方就是干文化工作的，文化口的人认识的要比烹协这边多得多。 而且他们出面邀请，许多文化界的大佬们，也都能请过来。 在这方面，全国烹饪协会的确比不上对方，这就是事实，没什么好争的。 所以才会在这次活动里，给文促会打下手。 包括展会期间各种活动内容，也都是对方布置安排的。 没想到早就定好的计划，现在突然要进行更改，这让杨振兴有些措手不及。 对此，程主任十分不好意思的解释道：“杨会长，主要是我们领导说，我们这里有他发言，中烹协那边儿却只让一位主任演讲，不合适。 这次座谈会请来的也都是国内饮食文化方面研究多年的专家，您协会那边儿没个够分量的出来演讲，场面儿上都不好看。” 听完解释后，杨振兴明白了对方想要表达的意思。 无非是到场发言的都是有一定分量的人，他们全国烹饪协会只让主任一级的演讲，会让人感觉协会看不起他们。 ‘门当户对’不仅仅指的是男女结婚，其实在这类事情里面，也可以套用。 试想一下，其他人都是会长、教授发言，你这边副会长到场，却让一个主任讲话，到底是几个意思？ 是不懂礼数，还是对会议毫不在意，亦或者是压根就没正眼瞧其他人？ 其实杨振兴从心里并不在意这些事，之前文促会是怎么安排的，他就按照对方安排来。 什么发言的人，必须身份等级差距不大，从来都没讲究过。 可能一开始，文促会那边负责安排这次活动的人，在通知的时候看到他没有任何问题，于是就这么安排了。 结果上面领导审查的时候，发现了这一点，便要求他们立刻改过来。 杨振兴捏着眉心，头疼的说道：“程主任，您的意思我明白，可现在时间太晚了，我是真没法儿马上就能准备好演讲稿。 您也知道，我这边儿日程都安排得满满的，是真没有时间去准备。” 程主任依然用歉意的声音说道：“杨会长，我都能理解，这件事儿归根结底是我们工作人员的失误。 其实我们半个月以前就联系过您，只不过那时候联系不上您吗？ 您助理说您在为国宴任务进行封闭演练，我们想了想，也不好意思耽误重要任务。” 杨振兴瞥了眼王鹏，打算一会问问为什么没跟他汇报这件事。 前段时间封闭的时候，他把手机设置了转接，所有打进来的电话，全都转到王鹏手机上。 一般事情都由对方替他处理，处理不了，但不是那么急的事情，就等他完成任务后，腾出空来再处理。 至于重要的事情，则会把电话打到负责国宴的礼宾司那边，再由礼宾司把消息转达给他。 结果他都回来两天了，王鹏居然没跟他汇报过这件事，这让他多少有点不满意。 毕竟王鹏在他身边担任助理工作，加起来也有十来年了。 从当初刚毕业，到现在也都三十多岁的人了。 几乎没有过太多工作上的失误，有失误也基本是无伤大雅的小事儿，而且一只手就能数过来。 没想到这次居然犯了从来都没犯过的失误。 虽然事情谈不上多大，但真要说起来，也不是一件小事。 毕竟这可是全国烹饪协会和文促会准备一年多接近两年来，第一个大型重要宣传活动。 大家都期望着可以开门红。 如果杨振兴这里掉了链子，作为协会方面的主要负责人，是比较严重的失职问题。 没等他开口，就听到程主任那边接着说道：“我们一时半会儿联系不上您，也不知道帮您准备什么样的演讲内容合适。 所以只是参照您前几次相关演讲内容，简单准备了一个大纲。 我已经派人给您发过去传真了，您回头看一看，如果没问题，您看看是不是能照着大纲，简单说两句？” 这时候，杨振兴才舒展开紧皱的眉头。 听到对方帮他提前准备好了演讲大纲，还是参照他之前演讲内容准备的。 这让他心里松了口气，轻松的回答道：“那可就太好了！我立刻让人把传真拿过来，等我看完后，再给您回个准信儿。” “好，那我就不多打扰您了，我就等您的消息了。” 扣掉电话，杨振兴没有马上找王鹏麻烦。 他把手机揣回口袋，瞪了对方一眼，吩咐道：“你去看看程主任发来的传真过来没有，然后拿到我办公室里。” 说完，又回头对许南等人说道：“咱们刚说到哪儿了？继续说下去。” 一直等跟许南几个人谈完工作的事情，办公室里没有了其他人。 杨振兴这才让王鹏把程主任发来的传真拿过来给他。 随手接过传真，他没有马上翻看，而是放在了跟前的桌子上。 然后抱着胳膊，眼睛瞪着王鹏，沉着脸，生气的训斥道：“小王啊，程主任前段时间，在我封闭准备金陵青奥会的时候，给我打过电话的事儿。 回来以后，你怎么没有跟我提过？” 王鹏一开始看到杨振兴的表情，还以为自己哪里犯了错误。 脑子飞速回想，也没想到自己究竟做错了什么。 听到训斥的内容后，他这才明白到底哪里出了问题。 于是十分委屈的解释道：“杨总，这事儿从机场回来的时候，我跟您汇报工作时，已经汇报过了。 当时您没什么反应，我还以为您已经知道了，所以没有再提。” 这下，反倒是杨振兴蒙了。 他一边回忆着机场回来路上发生的事情，一边纳闷的问道：“当时你跟我说过了？我怎么没印象了？ 你没有骗我吧？” 第一千六百五十三章 遗忘的徒弟 杨振兴回想半天，也没想起来这一茬。 不过他相信王鹏是不敢骗自己的，就把原因归结为自己太累的关系。 道歉并勉励对方以后，随即将这件事情抛之脑后。 毕竟这是他的问题，揪住不放最后尴尬的也是他自己。 扫了一眼程主任发来的传真，发现文促会那边的确下了功夫，这大纲明显贴合他的观点。 于是便吩咐道：“去把小韩喊过来。” 王鹏领命而去，过了一会，小韩来到办公室。 杨振兴把传真交给他，嘱咐道：“文促会那边儿突然让我在座谈会上讲话，这是临时安排，所以时间比较紧张，只有几天时间准备稿子。 这个任务交给你没问题吧？” 小韩毫不犹豫的回答道：“没问题杨总，交给我您放心！” “好，那就辛苦你了！” 对于小韩，杨振兴是很满意的。 这个人是去年刚加入他助理团的应届毕业生。 别看才刚毕业，对方可是人大中文系的高材生。 至于为什么来应聘助理工作，应该是看到杨振兴给的钱多的关系。 刚一来，对方就展现出很多本事，文笔这一块属于其中最亮眼的部分。 杨振兴发现后，便带着小韩，去烹饪协会找了位‘笔杆子’，拜托对方带在身边锻炼一段时间。 有道是‘手中有妙笔，领导尊重你’。 每一个单位里，都有许多能写材料的人才，在政府机关，这种人一般都混的特别好。 领导赏识、同事认可，许多人都能十分顺利走到领导岗位上，前途一片光明。 现在自己手边突然出了这么一个宝贝，杨振兴自然要捂在手里。 毕竟他现在不光要忙集团的事情，还需要兼顾全国烹饪协会的工作，身边就缺少这么一个帮手。 小韩也没有让杨振兴失望。 跟着学习了三个月，水平肯定远远不及那些老‘笔杆’，但进步也是肉眼可见。 至少杨振兴可以安心把一些类似事务，交给对方去处理。 几天时间眨眼过去，展会如期开幕。 第一天杨振兴出席了开幕仪式，中午跟其他领导吃了顿饭，交流了一下感情。 第二天则带着小韩几天加班写好的稿子，参加了座谈会。 可以看出来文促会对于传统饮食文化宣传的重视。 尽管这件事情，最早是杨振兴提出，后续也是全国烹饪协会开始作为主导来做这件事。 但文促会不在意，足以说明对方对于文化方面的工作，是发自内心、真心实意在做事。 因为时间有限，加上小韩现在功夫的确还不到家，差点火候。 所以杨振兴在座谈会上的讲话，并不是那么出彩，算是中规中矩。 不过有他前些年的表现放在那里，依然获得了许多与会老教授和老学者的称赞和认可。 别管这些专业人士是受到文促会邀请，还是出于其他心思。 单单他们跟杨振兴保证，会好好配合他的工作，这次座谈会就没算白来。 手头的工作都进展的十分顺利，杨振兴又把目光放在了自己那些第三批徒弟身上。 因为他平时实在太忙，没有太多功夫，所以这些徒弟更多时间，是大徒弟王明生，和二徒弟吴立俊再教导。 而且原本打算重新组建京华名厨联谊会，请曾经联谊会里的老师傅们帮他指点一下徒弟，沾点便宜。 结果因为重建联谊会不是一天两天功夫就能通过的。 他的小算盘也就没能打响。 这批徒弟拜师到现在已经有四五年了，也到了该放出去的时间。 喊来在培训中心担任菜品研究组长，平日里有更多空闲可以帮他带徒弟的二徒弟吴立俊。 杨振兴详细了解了一下这批徒弟的情况。 “师父，您的眼光我是真的佩服。” 听到杨振兴了解师弟们的情况，吴立俊似乎有很多话想要说。 “您看好的贾明恒和冯希楚，一直都表现十分出色，学什么菜都很快，不愧是您让我重点关注的对象。” 看到自己的眼光没有出现问题，杨振兴十分高兴。 不过他不是只来询问这两个内定的‘亲传弟子’的表现。 于是追问道：“除了这俩人以外，还有表现比较突出的吗？” 吴立俊想都没想，直接回答道：“有，还有一个叫李继超的，也很有天赋。 虽然不及贾明恒和冯希楚，但比起其他师弟，要甩他们一大截。” “哦？” 没想到还有意外之喜，这二十来个人里面，居然还有一个蒙尘之珠。 想了一下，他又问道：“你觉得他们三个人，性格跟品德怎么样？” 这个问题，吴立俊没有立刻回答。 他仔细考虑了半天，才说道：“我是没看出来什么，不过贾明恒多少有点儿傲气，以他的天赋来看，也没什么奇怪的。” “恩。” 沉吟了一下，杨振兴接着问道：“其他的呢？只有这一点吗？” “其他的，冯希楚平时跟他几个同学走的比较近，跟其他人关系一般，李继超倒是很豪爽，跟谁都能聊几句。 就是有时候嘴太碎，也得罪过不少人。” 仔细听完吴立俊的回答，杨振兴心里多少有了一些了解。 他让自己徒弟，通知这三个人，明天一早到他的办公室，打算亲自问问他们的想法，再决定这批徒弟该如何安排。 久违得到师父的召唤，贾明恒、冯希楚和李继超都很激动。 毕竟他们有好久没有被杨振兴召唤了。 而且拜师这么多年，光磨练基本功就磨练了两年多，后来才开始学菜谱， 也该到了出师的时候了。 看看别人家的徒弟，最多跟着师父两三年，就可以出师。 他们这一熬就是四五年，如果不是杨振兴给过他们承诺，估计没人能忍受得下来。 现在突然喊他们过去见面，他们都猜到应该是出师的事情。 所以一大早刚开门，三人就匆匆来到国贸这里，等待杨振兴开完早会后，召唤他们。 杨振兴到公司后，也发现了站在门口等着他的仨徒弟。 对他们站门口等自己的态度感到满意，吩咐仨人先去王鹏办公室等着，等开完会再找他们谈话。 第一千六百五十四章 三个人的心思 开完会，杨振兴把三个小徒弟喊道办公室里。 看着恭恭敬敬站在对面的三个人，他调侃道：“你们拜师也有些年头了，心里有没有埋怨过我这个当师父的不称职？” 三个人闻言哪敢说不？ 纷纷表起了忠心。 “师父您这话说的，我们知道您都是为我们好，就我现在的水平，我那些同学都羡慕我，说我去他们饭店当头炉师傅都没问题。” “是啊师父，得亏这些年您一直压着我们磨练技术，不然我们现在不可能有这么强实力。” “哦？” 杨振兴可没有把三个人说的话完全当真。 他很有兴趣的问道：“你们都说你们现在实力不错，那如果我让你们自个儿调地方，你们都愿意去哪里？担任什么职位？” 觉得这样问他们可能不会说实话。 所以杨振兴又补充了一句。 “放心大胆的说，你们现在的回答，会影响我对你们以后的安排，除非你们想以后去别的地儿找工作。 所以我建议你们最好把真实想法讲出来。” 杨振兴的猜测并没有错，三个人一开始的确没打算完全照实说。 毕竟他们不知道自己师父这么问，究竟是什么意思。 但是现在听到师父把话直接说开，他们心里动起了心思。 没有一个人愿意第一个开口，都在各自盘算着自己的想法，等着其他两个人先说。 见到谁都不愿第一个开口，杨振兴只好开始点名。 “贾明恒，你先说。” 被点到名的贾明恒脸色一苦，不得已开口说道：“师父，我想去国外的店工作，争取早日能成为厨师长，未来进入集团领导层担任中层领导。” “为嘛想去国外？在国内不也能实现你的想法吗？” “我妈有肾病，常规治疗每个月要花很多钱，国外门店工资要比国内高，我想多赚点钱减轻家里的压力。” 杨振兴还是第一次听说，贾明恒妈妈身体不好。 不过想来也能理解，这种家庭私事，一般人也不会随便到处乱说。 如果不是他现在问起来，估计贾明恒也不会跟他提这件事。 “你妈妈病情严重吗？我在京城认识不少知名大夫，都很有实力，需不需要我帮你联系联系？” 贾明恒心里感动，摇了摇头拒绝道：“不麻烦师父，我爸爸有个同学也是大夫，当初他同学联系过京城和沪市的专家进行过会诊。 其实病早就治好了，关键是后续需要防止病情反复，出现并发症。” “我知道了，如果有需要，随时可以来找我，好歹我是你师父，不要把我当外人。” 没有继续在这个话题上多说，毕竟现在办公室里还有别的徒弟。 他表示了解以后，又看向冯希楚，问道：“冯希楚，接下来你来说说吧。” 冯希楚立刻回答道：“师父，我希望能去培训中心当老师，因为我爸爸就是老师，他一希望我能继承他的职业。 但是我学习不好，只能去职专学厨师，如果可以，我想实现我爸爸的心愿。” “恩，你倒是挺孝顺的。” 冯希楚的回答完全出乎了杨振兴预料，但他对这个回答非常满意。 毕竟孝顺的人，没有人不喜欢。 现在对方是自己徒弟，大概率上也不会做出损害师父利益的事情，天然上要比对其他人更放心一些。 “你的心愿我倒是现在就能满足你，但当老师可不是简单说两句就行的。 首先你得先有当老师的资格，这个先决条件，你满足了吗？” 冯希楚挠了挠头，说道：“呃，这个还没有，我本来打算出师以后去学习报考教师资格证考试。” 杨振兴见对方知道条件，便说道：“这样吧，回头我先安排你去培训中心，给那里的老师当助手。 顺便你也全面了解一下，在集团培训中心担任教师职务，需要符合什么要求。 即使你考下来教师资格证，如果水平达不到要求，就算你是我徒弟，我也没法儿给你开口门。 不然对其他老师来说不公平。” 冯希楚也没认为自己可以一下子成为老师。 能安排他去担任助手，已经满足了他现在的心愿。 于是赶忙说道：“谢谢师父！我会努力学习，凭自己的本事进入培训中心当老师，不给您脸上抹黑。” “好，希望你不要让我失望。” 说完，他看向最后一个李继超，说道：“就剩你自个儿了，你也说说吧。” 早在前面两个人回答的时候，就已经心里整理好自己想要说的话。 所以李继超很流畅的回答道：“师父，我想以后能担任店长，管理一家门店。” 这个回答让杨振兴回想起了一些不好的记忆。 他原来的徒弟李博，当初就是希望自己能担任店长。 结果把他安排去负责津门的文泉春分店，上位后贪了许多钱。 最后杨振兴发狠，直接报警把人给抓起来，然后判了很多年，现在正在里面接受改造。 就这件事情，让他很长一段时间，成为同行里茶余饭后的谈资，被很多人私底下笑话。 压下那些不好的回忆，他多少有些冷淡的问道：“哦？为嘛想要担任店长？担任厨师长不好吗？” 李继超倒是老实，因为李博的事情在集团里早就不是什么秘密，直到现在，还会有一些人谈起。 他没有掩饰，诚实的说道：“因为咱们集团的店长能获得所管理门店的盈利分成。 虽然拿到手的钱跟厨师长一样，但是我一开始并不想当厨师，想要学习的是商务管理。 只是家里非要压着我报名学厨师，说学手艺能吃饱，我实在没办法才被迫学了厨师。” 杨振兴和贾明恒、冯希楚三个人，听完后同时忍不住笑了出来。 ‘看来吴立俊说的没错，这小子还真是个直肠子，嘴巴碎得嘛话都往外说。 一般谁会当着自己师父的面儿，说不愿意干这行？ 说出来怕不是会被师父给打死！’ 忍下笑意，杨振兴看着意识到自己嘴瓢说错话的李继超，说道：“行，我已经知道了，不过以后不要再当着我的面儿这么说了。 如果有下次，别怪我对你不客气！” 第一千六百五十五章 分配结束 在了解过三个‘亲传弟子’的想法后，杨振兴便让他们回去了。 没有立刻着手安排这群徒弟的出师后续工作。 他放了有半个月的时间，才再次开始安排。 这一次，不单单之前喊过来的那三个人，剩下二十来个徒弟，他全部都喊到了公司。 在会议室里，看着这群自己并没有太过上心培养的徒弟。 杨振兴心里多少有些感到抱歉，打算在安排他们的时候，稍微给点补偿。 “你们拜师也有几年了，这些年我多少疏于管教，但你们的表现并没有让我失望。 之前听你们师哥说，你们现在已经全部满足出师要求。 所以今儿个把你们都叫到一块儿，就是想帮你们安排一下出师以后的工作。 愿意留在集团上班儿的，我都会给你们安排一个满意的工作。 不愿意留下来的，我也尊重你们各自的意愿，可以帮你们联系外头其他待遇不错的地方。” 早就有传言，说杨振兴打算让他们出师，每个人这些日子都翘首以待，猜测自己会被安排到哪个岗位上。 虽然之前他们有个师哥犯了大事，直接被自己师父报警给关了起来。 但实话实说，杨振兴对待徒弟们要求严格归严格，待遇还是相当不错的。 首席大弟子王明生，最早是文泉春新世界店的负责人，现在已经晋升为文泉春鲁菜馆这一品牌的厨房总负责人。 吴立俊不愿意下厨房，但也被安排去了培训基地，牵头集团菜品研究小组整体工作。 手下管理着五个，拥有十人以上的菜品研究小组。 可以说现在集团旗下品牌每月推出的新菜品，都是在他的指挥下研究出来的。 王宏和张艺这俩人，别看没有多少存在感，但他们的日子过的都不错。 原来是新德胜餐厅的单店厨师长，现在是负责一个大区内所有门店的行政总厨。 即便这四个人，都是一步一步靠自己努力往上爬的。 却不能忽视他们每个人的起点都很高，都是从中层起步，而非从最底层做起。 不要小瞧这一点。 许多人可能好几年才能从最底层爬到后厨中层位置，后面能不能继续再往上爬，考虑的东西会更多。 直接从中层起步，省去许多麻烦不说，继续提升的空间很大。 因为潜能没有消耗殆尽，后劲还很充足。 这也是为什么，会有‘起点越高，未来获得成就越高的概率更大’的说法。 不想留在集团，打算去别的地方寻找工作的人，一个都没有。 大家都不是傻瓜。 毕竟每个人都熬了好几年，好不容易熬出头来，马上迎来好日子。 这个时间点上选择离开，前面那几年不等于是白熬了吗？ “都决定留下来对吧？” 不出所料，环视了一圈，发现没有人选择去找别的工作，杨振兴微微点了点头。 “既然如此，那我就按照计划对你们进行分配了，各自回去等通知吧，很快就会安排下去。” 看到一众徒弟的表情，他多解释了一句。 “现在我倒是可以提前跟你们透漏一点儿信息，针对你们每一个人，最差的安排，也是到店里担任二炉师傅。 今年的内部选拔，即使表现不是最优异的，也会酌情考虑优先提拔。 当然这种便利只能享受一次，不然对其他人不公平。 这也算是我这几年其他事情太忙，没有把更多时间放在你们身上的补偿。” 直接把话挑明，这样大家心里都好受，也不会诞生太多埋怨。 徒弟们听了以后，每个人脸上都不自觉的露出笑容。 看这个样子，他们应该对杨振兴这个当师父的安排，感到非常满意。 别的不说，就单单能有一次优先提拔的机会，就很了不得了。 众所周知，集团里给每一个人都打开上升渠道，与此同时，对于提拔的标准和要求同样十分严格。 别管你入职几年。 哪怕你第一年刚工作，符合标准，就能升职，你再是老员工，满不了要求，也没办法靠资历混上去。 谁也别倚老卖老，大家都凭实力说话，凭自己本事吃饭。 看别人过得好，心里不服气，自己也想过上更好的生活，那就努力提升自己的水平。 由此可见，杨振兴能给他们开一次特权，是多么不容易。 而且别忘了，他们分配的位置，最低也是二炉师傅。 如果在内部选拔时表现的说得过去，那等于一年内可以直接成为头炉师傅。 地位的上升，与之匹配的是收入的增加。 不管是基本工资，还是奖金和提成，头炉师傅都要远远高过二炉师傅。 仅次于拿整店全年盈利分红的厨师长。 可以说一朝之间，之前几年的忍耐全部回本。 一些自问自己实力比较出众的，更是幻想起自己分配成头炉师傅，然后立马成为某一家分店的厨师长。 带着不同的憧憬各自散去，杨振兴喊来杨红兵等人，讨论针对自己徒弟安排的事宜。 现在集团旗下三个品牌的门店开店速度，比最疯狂的时候，减少了近九成。 但每个月依然会有一到两家新店开业。 从原来的只在一二线城市布局，开始逐渐向三线及以下地区发展。 所以安排二十几个徒弟，还是很轻松的事情。 仅仅一天时间，杨振兴就把所有徒弟全都分配好，由王鹏下达给每个人通知。 至于贾明恒、冯希楚和李继超，他参照了三人的意愿。 让冯希楚去培训基地当助手，贾明恒被安排去接受培训，等待跟下一批去阿美利加的队伍出发。 李继超则被安排去了文泉春辽省总店，从二炉师傅开始做起。 至于为什么被分去辽省，因为李继超是辽省人，他妈妈既然身体不好，分到离家近的地方，也方便李继超时常回家照顾家人。 安排好了这群徒弟，杨振兴算是了结了心里的一件大事。 接下来他依然考虑继续收徒，但绝对不会像上次那样，一下子收这么多人。 而是打算走精英路线，只收不超过五个人。 这样一来，不管他去哪里出差，可以随时带在身边培养，顺便还能临时成为助理身份，方便自己指挥他们干点别的事情。 第一千六百五十六章 纪录片最后一站拍摄地点 不过眼下刚把那批徒弟出师，他暂时没有立刻收新徒弟的想法。 这件事还要放到以后再考虑。 私事处理完，时间也正式进入十月份。 大会堂张师傅那边，给杨振兴发来了通知，通知他确认的菜单，还有具体去报道演练的时间。 看日子，杨振兴估摸着也该有消息了。 看到通知以后，他立刻让王鹏安排好时间。 ‘啧，看样子还是有点儿保守啊，三道菜最后选择的居然是更接近西餐牛排的柠汁儿牛排。 不知道其余那两道菜怎么安排，是放到下次国宴上选择，还是直接枪毙掉了？’ 只是扫了一眼确定的菜单，他就把文件放到了一边。 别管是柠汁牛排，还是东坡牛排，最后顺利成为本次apec国宴菜单的菜品之一。 跟杨振兴的关系不是很大。 毕竟这些菜都是他领着队伍研究出来的，都是他的成绩，选择哪个都没有区别。 只要自己研究出来的菜没有被毙掉就可以了。 至于领导们在选择菜品的时候，是如何考虑的，又有什么样的深意，那都不是他需要操心的问题。 不过在去大会堂进行封闭演练之前，他还有一件事情需要解决。 “为嘛你们事先计划拍摄方案的时候，没有考虑别的问题呢？” 在机场，杨振兴看着李闻，非常不开心的向对方进行质问。 李闻表情十分尴尬，解释道：“那不是去年发生的事儿吗？今年听说局面已经稳定了，所以这才放在最后去录制。” 没错，杨振兴现在准备要去录制央视纪录片。 经过一年时间的拍摄，纪录片已经到了最后收尾阶段，只剩下最后一个地方需要拍摄，拍完后就结束了。 可问题就出在最后一个拍摄地点的选择上面。 因为纪录片最后选择的地点，居然是最西北的新省。 新省美食，杨振兴之前有过很多接触。 他在京城的新省驻京办拍过节目，参加一些比赛，担任评委的时候，也点评过选手们制作的新省菜肴。 但是他这还是第一次去那边。 别看现在因为全国烹饪协会的工作，每个月全国跑，参加各种比赛、展会和会议。 说实话全国就新省和藏省这两个地方，他一次都没去过。 至于原因，主要还是少数民族问题。 不管是藏省还是新省，都以少数民族为主，汉族人口不算太多。 南方一些少数民族，他们的菜肴里多少还能看到汉族饮食文化的影子。 在新省和藏省，几乎完完全全保留了他们民族的特色，充满了异域风情。 在这方面说不上话的杨振兴，自然不会给他安排去这两个地方的工作。 公事没能去过新省，私底下也没时间过去旅游，杨振兴内心里是十分想要去看一看的。 但是现在他为什么这么抗拒去那边的原因。 主要还是因为去年六月当地发生的震惊全国的袭击事件。 为什么没有震惊阿美利加等其他国家，懂的都懂。 虽然现在距离事情发生，已经过去了一年多的时间。 杨振兴去之前打听过不少消息，得到的基本都是算不上多好的回复。 所以李闻把纪录片最后拍摄计划放在新省，杨振兴是真的拒绝。 为此，李闻的师父施修远，亲自找了杨振兴好几次，各种劝说之下，他才看在对方面子上，勉强答应了这次行程。 来到机场，看到去的人，除了他和李闻之外，就只有俩人。 精简了一倍多的拍摄队伍，让他立马明白了缘由。 李闻依然在不停安抚着杨振兴，继续解释道：“这次摄制组轻车简从，是因为台里给我师父安排了别的任务，那边缺人手，所以把组里的人调过去了不少。 不过杨师傅您请放心，台里已经跟新省那边联系好了，那边会派出得力干警，全程配合这次拍摄工作。” 一听这话，杨振兴更不乐意了。 派出得力干警配合工作，直白说不就是派人保护他们安全吗？ 说到底还是当地局势不容乐观，如果局面真的恢复正常，哪里还需要派干警保护？ “难怪我说要带几个助理跟着一起去，你们说不需要，原来怎么个情况，你们早就知道了吧？ 就故意瞒着我，不让我知道？” 似笑非笑的看着李闻，杨振兴忍不住火气，阴阳怪气起来。 但是已经到了机场，马上就要登机，杨振兴也只能硬着头皮继续下去。 毕竟他已经亲口答应了人家，会去新省参加这次拍摄。 事到临头反悔，这样的事情他还是做不出来的。 而且杨振兴也相信，以央视的力量，摄制组的保护工作肯定安排的十分周详。 他们又不是去当地做卧底，调查什么黑幕，是大大方方去录制美食节目。 有干警保护，出问题的概率微乎其微。 就这样，四个人登上了飞往新省的飞机。 但是当飞机抵达，机场里随处可见的那些荷枪实弹、全副武装的武警。 还有即使李闻拿出了类似介绍信之类的文件，他们依然遭到非常严格的检查后。 杨振兴十分后悔自己之前为什么在京城机场没有离开，拒绝这次拍摄工作。 值得庆幸的是，每过多久，机场领导就带着一大帮子人，热情接待了他们，这让他们四个人心里都长舒了一口气。 “欢迎来到新省！特殊时期，为了防止意外，要求严格了一些。 其实只要通过检查，离开机场后，就没有那么多事情了。” 在机场领导的安抚下，杨振兴等人的情绪渐渐平稳下来。 李闻也再次恢复平日的风采，跟对方寒暄起来。 说完客套话，已经恢复正常的李闻，立刻进入工作状态。 “场长，咱们什么时候开始拍摄机场的画面？您看看怎么安排合适，我们这边会配合机场的安排。” 机场副场长叹了口气，摇头回答道：“机场的画面上面领导说取消了，说如果把安检的画面拍下来，又会被国外媒体断章取义。 咱们一贯讲究实事求是，这方面也不能作假，索性直接不拍了。” 他话锋一转，又接着说道：“不过市里都已经安排好了，你们可以放心拍摄。” 第一千六百五十七章 现状 杨振兴刚开始跟机场场长说了几句后，就一直在旁边没说话。 听完对方跟李闻的交谈后，他总算明白了为什么非要在这时候来新省。 ‘闹半天，这里头还带着任务来了！是啊，这都过去一年多了，也没几个消息传出去，外头老百姓说嘛的都有。 上面儿领导肯定清楚一直捂着不是个事儿，看样子这是想在他们掌控范围内，稍微露点儿消息出去，清除一些声音。’ 作为京城百姓，皇城根底下的人，消息总是会比其他地方的人更灵通。 有句玩笑话不是这么说的吗？ ‘在京城随便找个天桥扔一块儿砖头，十个人里面，九个是厅长，剩下那一个是部长。’ 就算家里不沾亲带故，多认识几个朋友，总能绕到家里有干部的人。 一些小道消息也就是这么来的。 而且杨振兴的两个发小，何尚超在文化部，李国庆在人民日报社，得到的消息更加准确。 去年为了稳住局势，上面可是一怒之下把原来的武警司令给撤了。 然后把鲁省军区那位颇有手腕的司令调过去救火，这才稳住了阵脚。 但激起的民族矛盾哪里是一时半会就能消除的？ 加上一些拿了资金的汉奸公知，上蹿下跳，不停地在国内煽风点火。 配合国外势力，对国家制造舆论攻击。 看样子上面领导们不高兴了，心里有了想法。 估计如果不是为了稳住国内秩序，继续保持经济增长，改善民生基础。 他们肯定早就出手整治这些数典忘祖的东西了。 现在先打着央视的旗号，借纪录片对外界透露新省眼下实际情况，消除不利影响。 避免国内一些老百姓被汉奸公知们带了节奏。 机场这边取消了计划，杨振兴等人也就不再停留，被领导们送出机场。 刚一出去，立刻有两个武警跑过来，立正敬礼，问道：“请问是央视来的李导演一行人吗？” 李闻点点头，笑着伸出手，回答道：“对，我就是李闻，几位是蔡大队派来的战士吧？ 这是我们的文件，里面有身份信息，你们可以确认一下。” 握了握手，对方接过文件，仔细翻看后，把文件又还回去。 接着再次敬礼，说道：“班长陈力，副班长白峰，前来报道！” 李闻十分开心，看了眼杨振兴，那意思是‘这下你可放心了吧！’ 然后对两位战士说道：“陈班长白班长客气了，接下来我们要多麻烦几位了！” 说实话，杨振兴看到干警直接来机场门口接人，心里的确松了口气。 他来了之后发现实际情况依然不容乐观，但内心里，下意识的对战士们感到信任，可以把自己完全交给对方。 这不仅是国家实力的体现，也是人们对保家卫国的战士们，无理由的信任。 换做世界上任何一个国家，都没有中国百姓这样，完全相信本国战士，会义无反顾的保护自己。 放阿美利加，祈祷对方不向自己开枪都算是幸运的了。 他们的军队在外欺压其他国家，警察队伍，对内肆无忌惮针对本国人民。 国内警察和军人，冲着你笑，是真的笑。 在阿美利加，他们冲着你笑，十有八九不会有好事。 辞别机场领导，杨振兴几个人在门口坐上了对方派来的汽车。 保护他们这次拍摄的有六个人，车有两辆，每辆车三名武警和两名摄制组的人。 在国内，一个班一般有十个人左右。 战斗队伍，也就是jf军，一个班大多六个人，他们负责对外目标。 武警一般一个班最多十二个人，他们负责国家内部的安全。 一下子派出半个班的战士，连班长也都派过来了，可见上面对他们的安全有多么上心。 杨振兴和李闻一起坐在前面的车上。 开车的是一名普通战士，副班长白峰坐在副驾驶观察，班长陈力则陪着俩人在后座交谈。 “李导演，杨会长，现在我们先回我们单位，领导特意交代我们，接到人把你们送过去，他要亲自和你们见面。 拍摄工作明天正式开始，应该没有问题吧？” 李闻点头回答道：“没问题，我本来就计划第二天开始工作，刚下飞机，应该先去跟领导打声招呼才对。” 说完，他看了眼车窗外，低声询问道：“陈班长，有些事儿我打算问问你，希望你不要瞒着我。 说实话，现在市里的情况到底怎么样？” 陈力犹豫了一下，才说道：“这些事情也没什么好瞒着你们的，相信你们待两天后，别人不说也能知道。 现在市里情况比较稳定，领导调过来以后，立刻吩咐把汉族跟其他民族分开，队伍每天巡逻，防止发生意外。 东城现在全是汉人，其他民族都在西城，两边互相没有联系，各过各的。 等一切隐患完全排除以后，再恢复以前混居的状态。” 李闻和杨振兴互相对视一眼，都从对方眼里看到了惊讶的神色。 他们没想到那位领导居然有这么大的魄力，下令布置这样的安排。 难怪上面把他调到这边来，如果没有手腕，也不会受到领导们那般重视。 另外，实际情况也远远超出他们预料。 现在市区都‘划区而治’了，肯定会给他们拍摄节目带来影响。 这不李闻就立刻担忧的问道：“那现在这个情况，我们要拍摄的画面能顺利拍到吗？ 毕竟纪录片是以本地美味为主要内容，要去不同的店面进行拍摄，还有一些街景等环节的内容。” 陈力笑了笑，安抚道：“李导演放心吧，领导已经帮你们都安排好了，保证能让你们保质保量完成这次工作。” 虽然陈力这么说，可李闻心里依然不是很放心。 一直到阿门抵达当地总局，见到领导，并在交谈中得到对方保证后，这才完全放心下来。 李闻跟领导谈工作的事情，跟杨振兴没多大关系。 但是当领导的都很聪明，哪里肯放过他这个特三级的中烹协副会长？ 那边在交流拍摄的事情，他则被请到食堂，指点厨房厨师们的工作。 第一千六百五十八章 周密的安排 晚上和领导一起吃了顿饭后。 杨振兴和李闻回到酒店并没有直接休息，而是召集另外两名工作人员，在房间里简单开了个会。 “李导演，现在这个情况，咱们该怎么拍摄？还是按照之前的模式来吗？” 杨振兴的担忧并非无的放矢。 即便有陈力等半个班的战士陪同保护，领导也安排了周全的计划。 眼下市区已经按民族画出各自活动区域，进行严格戒严。 之前他们以‘边逛边走，发现食物立刻品尝’的模式进行拍摄，似乎没有办法继续坚持下去。 李闻抿了抿嘴，说道：“我跟领导单独聊的时候，他跟我说咱们拍摄会在城东进行。 这边都是汉民，没有激进的其他民族势力，还会派一些少数民族d员干部，饰演路过群众和食客。 从而达到我们想要的画面。” 杨振兴嘴巴微张，一时间都不知道该说什么好。 ‘这不等于是弄虚作假吗？为了消除舆论，可真是煞费苦心了啊！’ 当然，这些话他只敢在心里念叨念叨，还不至于没有情商直接说出来。 不再考虑那些事情，他又问道：“城东现在都是汉人，那还能拍到地道的少数民族早餐吗？ 说实话，还是得由本民族的人，才能做出最地道的食物吧？” “这点儿您不用担心，领导也都安排好了。” 轻轻搓着下巴，李闻一边似乎在回忆他跟领导之前单独对话的情景，一边解释道：“市里一直以来都是混居。 现在只不过因为出了事情，防止矛盾进一步激化，方便排查极端分子，才出此下策。 城东一直都有老字号少数民族餐厅，明天会秘密接送那些过审的老板，专门为我们拍摄节目开一次门。” “嚯！领导可真是费了不小的心思啊！” 既然领导已经安排得如此周密，杨振兴也就没了问题。 拍摄地点在城东，还有几位武警保护，安全问题不需要担心。 而且早餐店也都给安排妥当了，不会影响拍摄计划和内容，这就已经足够了。 其他的事情，不需要他来操心。 虽说左右是个官儿，可他是烹饪协会的领导，管的是餐饮行业，其他的也跟他挨不着边。 不过这些方面都已经安排好，几个人还得仔细讨论一下具体的拍摄计划。 来之前已经定好的计划，需要根据实际情况，多少修改一些内容。 一直讨论到深夜，几个人才各自回房间休息。 第二天一早，他们在陈力等人的保护下，正式开始工作。 开机之前，李闻和杨振兴跟一车少数民族干部简单认识寒暄了一下。 同时告诉他们应该怎么演，希望拍摄到的画面是什么样的。 更让他们几个感到吃惊的是，现场居然还来了不少歌舞团和当地电视台的工作人员。 得亏有这么一大帮子人前来客串‘临时演员’。 不然即使他们样貌都很有特征，不仔细看很难发现刚才是否见过同一个人。 但对于眼尖的人而言，还是很容易就能发现这个破绽。 尤其是节目播出，上面肯定会拿来进行宣传。 自己人可能不会仔细看，但那些汉奸和外国鬼佬们，绝对会一帧一帧观察。 说不定他们就能直接看出问题，等于把把柄亲自送到那些人手里，导致局面更加被动。 在区里和街道干部的配合下，他们直接清了一条街出来，就为了方便纪录片拍摄。 来来往往的行人车辆，都是汉族干部或者换了便装的警察、战士。 那些少数民族‘临时演员’们，则穿着各民族日常传统服饰，在街上一趟一趟来回溜达。 交代完计划，又模拟了两遍。 发现没有问题后，李闻直接宣布开始正式拍摄。 “观众朋友们大家好，我是杨振兴，今天我又带大家来探访早餐美食。” 镜头前走了两步，杨振兴停在路边，指着背景里十分传统的建筑，说道：“相信看到我身后的建筑，不少朋友应该能立刻猜到我现在在什么地方。 没错，我现在就在我们大美新省，歌词里的那个‘好地方’。 今天，我将带大家领略新省有哪些特色美味的早餐食谱。” 跟之前节目一样，做完开场，杨振兴继续在街上溜达。 走了两步，就到了第一个预定的地点。 杨振兴站在摊边，单手拉着背包带，眯着眼一脸幸福的看着摊位，说道：“唔，这是一个卖馕的小店。 说到新省，许多人第一时间都会想到这个食物。” 说完，他走上前，询问道：“这一个多少钱？” “两块钱，大的五块钱。” “好，那我来一个两块钱的，要刚出炉的，谢谢。” 把钱放到钱盒里，一边等待，杨振兴一边开始介绍起来。 “馕在新省的历史十分悠久，但这个食物最早出现在中东，馕这个字，也是波斯语的音译。 做法跟汉族烧饼类似，用酵面和盐和成面团，不加碱。 这样做出来的是最原始的馕，如果加羊油，就是油馕；加羊肉、洋葱、孜然等佐料，叫做肉馕。 还有芝麻馕、女乃子馕、皮牙子馕等好多种。” “好，卡特，暂停休息一下。” 等杨振兴简单介绍完，李闻暂停了拍摄，指挥摄像师去里面的操作间，拍摄制作的画面。 杨振兴喝了口水，没有能够得到更多休息时间。 因为他还要给这段画面进行配音。 配合摄像师拍摄的画面，详细说明每一个制作步骤，后期会作为旁白，和画面一起播出。 制作过程拍摄完，他们接着刚才暂停的内容继续拍摄。 “这个馕坑很有意思，我之前在一个烹饪比赛担任评委，有一位新省的面点厨师，利用馕坑做了一道当地传统的烤包子，令我印象深刻。 皮儿薄还脆，里面儿满满的都是肉，一口咬下去，肉汁儿直接能喷出来！” 似乎回忆起当时的味道，他舌头舔了舔嘴唇，单手紧了紧背包带，乐呵呵的说道：“等会儿我们找找看，看看能不能找到有做烤包子的门脸儿。 带观众朋友们一起品尝一下这道美味的早点。” 第一千六百五十九章 新省瓜果（节前继续加班） 没有加其他东西的馕，其实跟前面说的一样，就是口感略有差异的烧饼。 平常烧饼可能会抹一点花椒水增加味道，馕则是用了盐水来提味。 反复咀嚼之下，面的甜味要比其他普通面食大很多。 不过在镜头前，杨振兴肯定要说好听的，总之一顿猛夸就对了。 “大家看这个馕，是不是很大，跟我的脸差不多，这还是普通号儿的，换做是车轮饼，足够一家人吃上一天。 当然，车轮饼大家只是听名字就能猜到有多大，因为名字就是从馕跟车轮一般大小而得来的。” 打开方便袋，杨振兴‘吭哧吭哧’咬了两口。 手指磨了磨嘴唇，一脸享受的咀嚼起来。 “恩，这个馕吃起来，入口稍微带一点点儿咸，当你继续咀嚼下去，就会品尝到一点儿甜口。 越是咀嚼，在咸味儿的衬托下，甜味儿就越来越大，让人欲罢不能。” 吃了大概三分之一，他把馕用方便袋重新包好。 一边打开背包往里面塞，一边说道：“剩下的我先留下，等晚上回宾馆，饿了当宵夜吃。” 再次背好背包，他继续往前走。 走了两步，李闻又一次暂停了拍摄。 “好，这个环节结束，大家转移到下一个地方。” 群演们听到指令，都停下了动作，然后按照指挥，上车开始移动。 说是移动，其实还在这一条街上。 毕竟现在情况特殊，领导们帮忙选择的街道，就是挑了有名的早餐店和老字号多的街。 有点类似京城的牛街。 只不过每家店都不在一个位置上，彼此中间隔了一段距离，这倒没什么好奇怪的。 杨振兴也坐上车，一边喝水，一边任由当地电视台派来的化妆师补妆。 但是这名化妆师，上车后不断地旁敲侧击，想要从他这里打听之前京城台发生的事情。 闹得他多少有些尴尬。 得亏移动的距离不远，不然他还真招架不住这位化妆师熊熊的八卦之心。 “杨师傅，你还是跟之前一样，从远处走过来，旁边儿有其他摄像机一路跟着你拍摄。” 到了地方，听着李闻的叮嘱，杨振兴点头说道：“明白，放心吧导演。” “好，大家注意了，第二场马上开始！” 走到预定地点，看到一边藏起来的摄像师比了个‘ok’的手势，杨振兴立刻进入工作状态。 往预定的店面走的时候，他跟平时遛弯一样，不停的打量着旁边其他店铺，说道：“新省可以说物产丰富。 得天独厚的气候和地理位置，让这里昼夜温差很大。 相信观众们都知道这么一句童谣，‘早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜’。 一方面表达了新省昼夜温差大的现象，另一方面，也道出了这里出产的水果，质量非常高。” ‘正巧’路过一个水果铺。 他停住脚，看着眼花缭乱的各种水果，继续说道：“新省是久负盛名的‘瓜果之乡’，瓜果品种繁多，一年四季都有各种水果干果收获。 比较出名的、大家首先能想到的，葡萄当之无愧，其次是哈密瓜、蟠桃、杏、无花果这些。” “‘tlf的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱’。 这是新省最著名的四个瓜果和其产地，但如果大家深入了解的话，就能发现，新省几乎各个地方，都有能够拿得出手的特产瓜果。” 介绍完，他冲着水果摊老板询问道：“老板，您这葡萄是哪儿的啊？怎么卖？” 老板走过来，乐呵呵的回答道：“你问的是哪一种？我这里有无核白、红葡萄、黑葡萄、白布瑞克好几种葡萄。 有tlf的，也有ks和其他地方的葡萄。” “单是葡萄就这么多种吗？其他水果是不是也是一样？” 老板脸上露出十分骄傲的表情，介绍道：“当然，谁不知道我们新省的水果顶呱呱？ 比如yc县，石榴有名，也是核桃的重要产区，ks的葡萄不比tlf葡萄差，而且还盛产巴旦杏、桑葚、阿月浑子。 其中巴旦杏和阿月浑子，在国际市场上都是视为坚果里的上品，卖价非常高。” “真是厉害啊！” 杨振兴发出一句感慨，掏出钱包说道：“麻烦您帮我选一串儿质量最好的葡萄，再帮我挑个哈密瓜。 您刚说的巴旦杏和阿月浑子店里有吗？有的话也帮我称两斤。” 按照节目组的安排，只让杨振兴买点葡萄。 因为纪录片已经拍摄到最后收尾阶段，剩下的经费有限，要省着点花。 现在他买这么多，都是自掏腰包。 虽然这点钱对他而言不算什么，但他的做法，算得上是给节目添砖加瓦，给观众们带来更多信息。 之前节目组跟老板说只买点葡萄。 结果看到杨振兴自己掏钱，一下子买了这么多东西，老板也很高兴，多送了他一串葡萄。 谢过老板，杨振兴一边就这么吃着葡萄，继续向前走。 “我跟您说，这葡萄是真甜，吃起来就跟喝糖水儿似的，皮儿也很嫩，没有那种嚼不动的感觉。 稍微咬两下子，皮儿就能咬烂，吃进肚子里也不会让人感到有不舒服的感觉。” 吃了半串葡萄，他又掏出刚买的巴旦杏。 “咱们说是巴旦杏，不知道的以为就是常见的水果杏的一个品种。 其实不然。 相信大家刚才通过镜头已经看到了，摊子上的巴旦杏，是带客儿的杏核。 因为巴旦杏果肉是不能吃的，但是果仁儿取代了果肉，香甜可口、营养也十分丰富。 水果摊儿的老板也介绍过了，巴旦杏果仁儿，素有‘干果之王’、‘西域珍品’的美称，维族语里，称之为巴旦木。 新省的栽培历史，已经有上千年之久，在国外，一般称之为薄壳儿杏仁儿，加州是世界上最大的供应地。 每年加州的巴旦杏销往全球上百个国家和地区，占据八成左右的全球市场份额。” 说完，他在镜头前完整的剥开了一个杏仁，给观众展示了一下样子。 第一千六百六十章 闻名遐迩的烤包子 巴旦杏吃起来，其实跟它的样子一样，都和一般杏仁没太大区别。 里面富含的那些营养物质比杏仁多不假，但吃起来是品不出来这些东西的。 所以他就草草重复了一遍其中营养价值，就没有再多说。 正巧他也走到了下一个预定好早餐店，继续回归正题，说起了早餐。 “今天运气还真好！” 他看着早餐店门口的馕坑，十分开心的说道：“刚才还说找一家烤包子店，带大家品尝一下烤包子。 结果没走几步，还真有一家烤包子店！” 说完，他走近店门口，有两个维族男人，正在配合着往馕坑里面贴包子。 “烤包子跟制作烤馕一样，用的都是馕坑，而且烤包子更需要两个人相互配合。 别看现在已经十月份了，但是新省的日头依然很猛，我站这么远，都能感受到馕坑里散发出来的热量。” 在他解释的同时，那两个店员，你一下我一下，把手伸进高温的馕坑里，动作灵活的将包子贴在内壁上。 一来一回之间，颇有种和谐的韵味。 贴了两圈包子后，其中一个人伸手用手掌舀了一把水，从坑口往内壁的包子上泼洒过去。 随着他的动作，馕坑立马冒出一大股水蒸气。 “大家可以看到，现在有位师傅在往包子上泼水，这泼的其实是盐水。 这么做的目的，是防止包子表皮儿烤干，出锅后保证是酥脆的，而且还能防止包子脱落，能够紧紧巴在内壁上。” 又看了一眼馕坑，他来到旁边揉面包包子的桌子边上，继续介绍起来。 “烤包子，在维语里读作‘萨木萨’，是新省各民族都十分喜爱的食物之一。 做的时候，要用新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊腿肉。 太瘦的肉不适合拿来做馅儿，至于为嘛，等会儿我再跟各位讲解。” “制作烤包子用的面，是死面儿，别的都不加，就用高筋粉跟水做，揉光滑后在饧面，饧完继续揉，卸掉劲儿光亮后就可以用了。 内馅儿用的不是饺馅儿，而是不羊腿肉切丁儿，腌好后，再和洋葱一起搅拌起来，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味儿。” 包包子的大姨十分配合，杨振兴解释到哪一步，她就在镜头下制作哪一步。 当然，面团和肉馅是早已经做好的，不过也在旁边摆放了使用的原料，用以展示。 “面剂子擀成四方形，肉馅儿填在中央，然后四边儿折合，叠成长方形，就跟叠被子的手法一样。 做到这一步，接下来就要把包好的包子往坑里贴了。” 再次走回馕坑旁边，杨振兴开始讲解两位师傅的操作。 “贴包子之前，操作跟做馕比较类似，在手上沾过盐水，抹在包子合口的地方。 然后拖着光滑的那面儿，让合口处，贴在内壁上，贴的时候要横着贴。 因为这样容易让内馅儿加热后产生的肉汁儿，从折合的边儿上爆出来，不破坏整体形状，保持包子面皮儿完整。” 说完，他看着镜头，笑呵呵的说道：“现在知道为嘛要用肥瘦相间的羊腿肉了吧？ 就是因为羊腿肉口感不会太柴，吃起来有肉汁儿，后面另外加羊尾油，也是为了达到这个目的。” 这时候，贴包子的一位师傅突然指出了杨振兴刚才话里说错的地方。 “这个坑不叫馕坑，虽然可以使用馕坑做，但烤包子的坑要比馕坑小，一般用小号水缸制作。 在我们的话里，这种坑叫做‘沙木萨吐努尔’。” 杨振兴万万没想到，自己提前做的功课，居然有疏漏。 他一边做出惊讶的表情，一边承认了自己的错误。 “果然是‘读万卷书不如走万里路’，我从书籍资料里查到的信息，不能说没用，但还是得亲自到当地，才能知道正确的知识。” 承认过自己的失误后，他又十分好学的询问道：“我听说烤包子还有叫‘桑布萨’的，这个‘桑布萨’，指的也是您现在做的这种烤包子吗？” 做包子的师傅摇着头，好笑的回答道：“不是，烤包子是‘萨木萨’，‘桑布萨’是油炸的包子。 馅儿跟烤包子一样，但用之前，要先在锅里炒一遍，外形类似你们汉人的饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，再用油炸。 ‘桑布萨’是客人到家里时，用来招待客人的食物，办喜事的时候，也会作为赠送的礼物。” “原来如此，学到了，谢谢您的指点！” 杨振兴像是找到糖果的孩子，满脸欣喜，冲着那位师傅拱手道谢。 到了他现在这种程度，几乎没有太多他不知道的菜肴。 厨艺实力方面，再提高也提高不到哪去，毕竟已经接近职业天花板。 唯有这些还不知道的饮食方面的信息，才能让他感到兴奋。 为什么许多行业里，年纪轻的人，即使水平再高，大家最多只称呼为大师。 可对于那些上了年纪的大师们，却尊称他们为‘宗师’或者‘泰斗’？ 原因就在这里。 因为上了年纪的大师，要比年轻人积累了更多方方面面的行业知识。 都说‘家有一老如有一宝’，这个‘宝’指的不是老小孩，而是老人们人生积累下来的经验和宝贵的知识。 遇到困难后，查资料查不出解决办法，都会去上门拜访这些老师傅，向对方咨询问题。 很多时候，一些年轻人解决不了的难题，老师傅们都能很顺利的解答。 不止是水平高的原因，更多的还是因为积累的行业知识丰富的关系。 现在杨振兴就处在积累更多饮食知识的阶段。 等到他将来积累到一定程度，别人就可以像称呼他两位师父那样，称呼他一声‘国宝级泰斗大师’了。 谈话间，一坑包子已经全部贴好，两位师傅在坑口观察着火候，然后根据情况继续用手泼洒盐水。 就见到随着时间推移，里面的包子表皮，从白色渐渐向金黄色变化。 而且里面的油脂，也随着温度持续升高，融化成肉汁，因为压力从容易破开的折边处爆出来。 接触到炽热的内壁后，发出一阵阵‘呲啦’的响声，香味也随着肉汁变成蒸汽，从坑里面飘出来。 第一千六百六十一章 魅力无限的烤包子 “好，暂停，大家稍事休息！” 李闻这时候再次中止了拍摄，让大家喝口水，带着摄像师补拍一些镜头。 烤包子还有一段时间才能制作完成。 继续拍摄的话，也没太多好拍的东西，不如先喝口水，等包子烤好，再拍摄吃的镜头。 这时，不少电视台工作人员，和舞蹈团一些上年纪的员工，纷纷走进店里坐好。 他们有的扮演成三五好友，有的扮演成老两口。 烤包子烤好，店里特意过来的师傅，用长柄的勺子，一个一个把包子从内壁上，用勺子沿撬下来。 正好落入勺子里，避免掉到最下面的碳里。 可谓充满了智慧。 “各自就位，第三场马上开始！” 随着李闻再次一声令下，拍摄继续开始。 “走，咱们先进去坐坐，烤包子马上就好了。” 杨振兴走到店里，找了个位置坐下来。 不得不说店里扮演角色的这些工作人员，演的还真挺像。 看到一个汉人进来，纷纷抬着头，或者好奇，或是审视的打量。 当杨振兴笑着冲他们点头，他们也会十分客气的微笑回应。 “看来烤包子的确是当地少数民族最喜欢的食物之一，这店里全都是维族人，就没看到有汉人的影子。” 归置着桌子上的东西，他憨笑道：“看来即使在这边儿，汉人还是习惯吃油条烧饼这类汉族早餐。 一个民族的习惯，并不是大融合就能轻易改变的。” 说着话，服务员给他倒了一大杯茶。 杨振兴拿起来呲溜了一口，点头称赞道：“这家店的茶很不错，不愧这么受欢迎！” 然后，他对着镜头讲解道：“地道的维族餐厅，是不卖酒的，因为宗教教条的关系，他们不允许喝酒。 所以各个维族餐厅，就在茶上面想心思，很多人都花心思大力研究，调制自己独特的香茶。 如果各位到新省来旅游，建议多到几家维族餐厅吃吃饭，品尝每家店里特有的药茶或者花茶，别有一番风味儿。” 这话说的不假，配制独特的茶叶，是***的一大爱好。 在东亚地区，当地就有非常多的自制甜咖啡，或者是红茶。 “这是您的烤包子，轻慢用。” 刚解释完，服务员恰到好处的把做好的烤包子端过来。 看着一个个金黄色的包子，杨振兴不自觉的吞了口口水。 他拿起一个烤包子，用指甲敲了敲，说道：“大家听，这一面儿是贴着内壁的那侧，敲起来声音非常清脆空洞。 给人感觉这里头跟空的一样。 但是另一面外侧，却十分脆，稍微用点力捏一下，都掉渣子。” 这时候，旁边一位扮演顾客的工作人员插话进来，说道：“你不要看外皮这么硬，里面汤汁很多。 建议你最好一点一点撕开吃，不要直接一口咬下去，不然会把嘴巴烫伤。” 说完，他又补充道：“吃的时候可以蘸着茶吃，能解腻。” “好嘞，谢谢您！” 杨振兴点头表示感谢，然后按照对方的说法，撕下一小块皮，蘸着茶吃进嘴里。 撕包子皮的右手，在吃进去后，下意识的手指轻轻揉搓，搓掉手上沾着的渣子和油脂。 他本人则轻轻皱着眉头，歪着脑袋仔细品味嘴里的感觉。 似乎只吃一小块不够，杨振兴又撕下来一块较大的皮，再次吃进嘴里，仔细品尝。 “皮儿很薄，吃起来是酥脆的口感，麦香味儿很浓，因为做的时候泼过盐水，所以带点儿咸味儿。 就跟吃那种咸口的饼干儿似的。” 紧接着他又端起茶杯，喝了口茶，继续说道：“我想这茶应该是以红茶为底子，再加其他秘方配制的。 因为红茶是发酵茶，新省面食肉食多，喝红茶可以很好的解腻消食儿，这样的淡口茶叶喝下去，肚子里格外舒坦。” 旁边的那位工作人员又再次插话说道：“小伙子你懂得很多啊！常来新省旅游？” 杨振兴连忙摆手，笑着回答道：“今天是头一次来，我是做厨师的，懂得稍微多点儿。” “哦，原来是厨师！” 俩人的交谈，引起了店里其他人的好奇，大家突然因为他的厨师身份，互相交流起来。 因为说的都是维语，杨振兴听不懂，只能带着尴尬的笑容，跟大家点头。 ‘如果不是事先知道这是剧本儿演的，我还真觉不出来这是演出来的！这群人可真有能耐，演的是真自然。 差点儿把我都给绕进去。’ 那位工作人员跟旁边‘朋友’点着头说了几句，就听到他的‘朋友’说道：“现在生活条件好了，所以包子皮薄肉多。 放在以前穷苦的时候，在农村，根本没有多少肉，全都是面，就是为了能吃饱肚子。 感谢国家的政策，让我们这些少数民族也都富裕起来，奔小康！” “的确，是要感谢国家和党，没他们，咱们老百姓也不会过上今天的好日子。” 各民族一家亲展示完，杨振兴继续低头吃起了包子。 突然，他脸色一苦，整张脸都扭曲了，手忙脚乱端起茶杯，喝了一大口，在嘴里漱起来。 把茶水喝下去后，这才解释道：“大家吃的时候千万要注意，因为制作时往坑里泼盐水，所以内壁上有成片的盐。 所以包子在贴上去的时候，揭下来时可能会把内壁上的盐块儿带下来，就是这个。” 他在镜头前展示了一下贴着内壁那面，上面一块白的东西。 “这块儿就是盐，不小心吃下去，又咸又苦，吃之前千万要先看一遍，把这些盐扣掉。” 他的样子惹得旁边的人哈哈大笑，感觉很有意思。 这个插曲过去，杨振兴把包子小心翼翼的掰开，将里面的肉展示出来。 “大家可以看这内馅儿，水汪汪油亮亮，即使经过高温烘烤，汁水也十分多，稍微一挤，肉汁儿跟小溪一样往下淌。 用肥瘦相间的羊腿肉来做馅儿，是非常正确的思路。” 该展示的都展示完，他没有继续讲话，开始大口吃起来。 第一千六百六十二章 馕坑肉 一盘烤包子吃下来，杨振兴吃得那叫一个满嘴流油。 他只点了四个，吃完后，感觉肚子里还有地方，于是又喊来服务员，打算追单。 “劳您驾，再上一盘儿烤肉囊和一公斤馕坑肉，谢谢。” 点完单，趁着菜还没上，他跟旁边扮演客人的当地电视台工作人员聊了起来。 “平时您这儿早餐，还都吃些嘛东西？” “吃的有很多，奶茶、皮牙子包子、油塔子、牛肉面、馕，当然花样不能跟你们汉民早餐比。” 刚才追加的菜单，这位工作人员明显也听到了。 他伸着大拇指，表扬道：“刚听你还点了肉馕和馕坑肉，看来你来之前下了一番功夫，点的很棒！” 紧接着，他故作淡定，神秘的低声说道：“馕坑肉是好东西，最棒，我们这儿上年纪的人了，身体依然很健康，就是因为我们吃烤肉，有劲儿。 尤其是结了婚的人，可以多吃点儿，晚上大半个通宵没问题。 我们这里没结婚的小伙子，一般都吃很少，不然晚上睡不着觉。” 说完后，他问了一句：“你娶了个演员对把？这次跟你一起来了吗？” “没来，她在京城有事儿，我拍节目，单独跟摄制组过来的。” 工作人员一副了然的表情，劝道：“那你不要吃太多，结了婚自己出门在外，还是要多注意，不能做坏事。” 这一顿话，说的杨振兴哭笑不得。 他没想到这位工作人员，居然这么爱开玩笑。 不一会儿功夫，肉囊先送上来。 馕已经全部切好，就像披萨似的，切成一个个扇形小块，方便客人食用。 移动着盘子，找了个更上镜的角度，杨振兴介绍道：“这个肉馕，就是之前我买馕的时候，跟他们提到过的。 店里现在端上来的这个，是用死面儿做的，维语里读作‘阔西’馕。 在和田地区，有一种叫做‘阔西格吉达’的馕，那是用发面儿做的，外形跟馒头很像，外焦里嫩，非常好吃。 话不多说，我们现在马上品尝一下。” ‘咔呲咔呲’。 伴随着清脆的声音，杨振兴张大嘴巴，吃了一大块进去。 继续竖着手臂，手指揉搓着一边咀嚼一边仔细品味。 吃了几口，还没等完全咽下去，杨振兴伸出食指，虚点着盘子里的肉馕，说道：“这个馕，让我想起了北方常吃的锅饼。 很适合拿来练牙，没点儿咬劲儿的，估计一口下去腮帮子都得发酸。” 努力咽下去之后，他开始点评道：“馕，表皮烤的很酥，里面很扎实，配合着肉馅儿吃，不用担心吃起来会干。 就是很扎实，有肉也能解馋，很适合快速简单填饱肚子。” 他的评价算是比较中肯。 毕竟肉馕的确没有那么惊艳，就是一个吃饱肚子的食物，里面没有太多讲究。 就跟刚才旁边有位工作人员说的那样，原来烤包子也是面多肉少，目的就是为了吃饱，这个肉馕同样如此。 而且肉馅也跟烤包子用的是一样的馅。 刚才已经点评过了，现在杨振兴没有重复说废话。 两块肉馕填进去。 原本还感觉可以继续吃的肚子，也有了饱的感觉。 就在他纠结要不要继续吃下去，这一份肉馕自己是否能够吃完的时候。 服务员这时候端来了刚出炉的馕坑肉，解救了杨振兴。 “嚯！” 一斤的馕坑肉看上去不是很多，大概有五六块羊肉的样子。 上面铺满了一层洋葱，肉的热量烤着生洋葱，散发出一种融合后的香味。 “大家可以看一下这个外观，跟国外，尤其是东亚地区制作的烤肉，几乎一模一样。 那边儿烤完肉以后，也会在上面儿铺一层切丝儿的洋葱，这是很有***风格的做法。” 他拿起一块羊肉，放在镜头前，展示道：“这肉就是没有剔过肉的羊蝎子。 最外面儿一层颜色较深，肉质有那种火烤过后的紧实感，贴着内壁的这面儿颜色浅，反而要比外面儿的肉更嫩。” 介绍完，他再次开始品尝。 “恩，很纯正的羊肉味儿，没有任何腌制后那种带调味儿料的感觉，就是洋葱水和盐水腌一下。 去掉膻气，让肉进滋味儿。 只有好的新鲜羊肉才能这么做，其他的羊做出来，膻气味儿是去不掉的。” 然后，他又拿起两条洋葱丝，继续说道：“洋葱在新省叫做皮牙子，这是新省这边儿很受欢迎的蔬菜。 刚才咱们吃的烤包子、肉馕的馅儿里，就用了皮牙子。 我等菜的时候，跟旁边儿其他客人聊天儿，对方告诉我，皮牙子包子，也很受当地人欢迎。” 又配着洋葱吃了口肉，杨振兴接着解说道：“按咱们传统文化来说，洋葱是凉性的，羊肉是热性的。 凉热搭配，既能保证营养均衡，又能让食物平衡，更好的融合在一起。 就跟咱们吃螃蟹、吃海鲜，都会搭配姜泡醋吃一样，海鲜是凉性的，姜泡了醋，是热的，这样吃，才不会吃出病来。 而且洋葱还有很好的降血压降血脂功效，西北饮食里，肉的比重很大，有洋葱，可以很好的防止身体因为吃肉过多，出现三高问题。” 说完，他感慨道：“咱们的老祖宗就是厉害，研究出来的东西，一直到现在，依然受用无穷。 所以我们要努力的继承和保护祖宗们留下来的这些宝贵知识，并在此基础上继续发扬光大，研究出更多的知识出来。” 这一下子，直接让杨振兴打开了话匣子。 “不知道哪个人传出来的‘吃肉不吃蒜，味道少一半’，这句俗话说的没有错，但有些人打着俗语的旗号，胡乱编纂误解。 吃肉吃蒜是好的，但仅限于猪肉，因为猪肉的肉质，腥味较大，蒜可以很好的去腥，也能让猪肉里的营养被人体吸收。 但蒜是热性的食物，羊肉也是热的，一吃一肚子热的东西，身体怎么可能不难受、不出现问题？ 所以平时大家一定要自己多注意，不要别人说什么就信什么，稍微花点儿时间思考一下说的对不对，再付诸行动。 不然轻信谣言，最后受伤害的，还是你自己。” 第一千六百六十三章 完成拍摄，回京准备国宴 有当地政府全力配合，纪录片拍摄进展十分顺利。 原本计划三天完成全部工作，结果两天不到的时间，就结束了。 大家吃了顿饭，杨振兴四个人很是不舍的别人众人，返回京城。 如果说一开始，杨振兴极不情愿去新省的话，几天时间下来，他心里的想法完全扭转。 不管是汉族还是少数民族，绝大多数人的心是善良的，是能够和谐相处的。 奈何总有那么一小撮老鼠屎，坏了一整锅汤。 损人不利己不说，还傻乎乎的被国外势力利用，当作干预和诋毁国家内政的借口。 心中虽然不舍，但是当飞机在京城国际机场落地后，杨振兴立刻开心起来。 原因无他，因为纪录片到此已经结束拍摄阶段，只剩下最后编辑剪辑，然后在电视上播出。 等于他又结束了一份工作，无须再空出日程，为了录影奔波。 “李导演，合作愉快！我就等着节目最后剪辑好，在电视上播出了！” 李闻握了握杨振兴伸出的手，感激又遗憾的说道：“杨师傅，这一年多来辛苦了！说实话还真舍不得就这样结束。 不过纪录片如果反响好的话，最迟明年，肯定会拍摄第二季，到时候您可千万别再拒绝了！” 杨振兴根本不接这茬，打着哈哈回复道：“届时候再说，如果我有空儿，肯定不会拒绝。” 不知道李闻是没听出他的言外之意，还是听懂了估计装作没听懂。 他十分开心的笑着说道：“那敢情好，杨师傅，我这边儿急着回台里赶紧把片子做出来，今天就不一起开庆功宴了。 等片子剪辑好，或者播出以后，我再邀请您来参加庆功宴。” “好说好说，这事儿您回头提前联系我。” 辞别李闻几人，接下来，杨振兴忙活了两天，把积攒的工作做完，陪了陪妻子孩子。 紧接着就接到大会堂那边的通知，过去为国宴做准备。 “我这一去又得一个来月，家里的事儿还得继续辛苦你来操持。” 看着平日即使静心保养，脸上依然留下一些岁月痕迹的妻子，杨振兴很是愧疚。 这些天气温变化比较大，他岳母又一次住院了。 原来高园园和高爸爸两个人轮流倒班，到也能倒腾过来。 可现在高爸爸需要接送杨婉如上下学，还得给外孙女做饭，在家照顾她。 高妈妈一直也没改过性子，死活不接受请保姆或者陪护陪床，只认自己丈夫孩子。 高瑞不能回家，陪床的重担只能落在高园园肩上。 哪怕在医院里，借着杨振兴的身份，加上花了许多钱，住进了单人病房，陪床也有床位能够休息。 但一个人从早到晚自己忙活伺候病人，身体肯定吃不消。 在这个节骨眼上，杨振兴又要因为国宴任务，封闭准备一个月的时间，心里很是过意不去。 上次沪市亚峰国宴，大国领导里，只有***一个。 这次京城apec国宴，奥巴驴、***这两位大国领导都会前来。 因为这次是领导人非正式会议，合作组织所有成员国，和地区经济体的重要领导，都会出席会议。 所以在等级上，属于是国家最高等级外宾接待任务。 说句难听的，即使家里出了什么大事儿，像杨振兴这样，在国宴任务里负责重要工作任务的人，都会等到最后结束以后，才会通知。 这并非危言耸听。 毕竟参加国宴的有那么多国家的总统，以及重要领导。 万一出了事情，可不仅仅是丢了国家脸那么简单，而是严重的外交事件。 高园园倒没有显得跟自己丈夫那般‘矫情’。 她找着自己妈妈让她带去医院的东西，随意的说道：“没事儿，咱俩不早就说好了，你放心在外面儿忙你的工作，家里有我照顾，不用你管。 这次能参加这么重要的任务，你可千万时刻集中精力，不要闹出错误来。” 说着，她顿了顿，似乎想到了什么，好奇的问道：“算上这次，你今年参加三次国宴任务了吧？ 明年能不能批准你参加特三级升特二级的考试？” 杨振兴也拿捏不准，用不确定的语气回答道：“现在还没有苗头，领导那边儿也没表现出任何这方面儿的意思。 我心里头也拿不准到底能不能成。” “算了！” 高园园也不纠结这个问题，叮嘱道：“咱们就努力工作，好好完成自己的任务，其他的全看天意。 该是你的东西，总归跑不了别人那儿去。” 收拾好行李，杨振兴先送高园园去医院，然后来到大会堂报道。 这次国宴将在水立方举办，所以他们要去水立方进行封闭准备。 说起水立方，杨振兴并不陌生。 因为当年京城奥运的时候，他们公司，那会还没整合成集团，是国内五家奥运餐饮服务商之一。 同时也参与了从原材料供应到半成品加工的工作。 不管是水立方，还是鸟巢，在奥运建筑设计到主体框架基本完成的时候。 奥运筹备委员会，都邀请他去这两个建筑厨房的位置，询问他一些关于如何布置更合理的建议。 所以再次回到久别的水立方厨房，杨振兴对这里并不感到陌生。 “这次国宴菜单，菜品已经全部确定，有一道冷盘、一道汤菜、四道热菜、一道点心和一道水果冰淇淋。” 在大会堂集合完毕，这次的总厨师长张师傅，进行了事前动员和任务分配。 别看这次菜品不多，包括饭后甜点，全部加起来只有八道菜，但质量和水平远没有看上去那么简单。 冷盘菜品名字叫做‘万国之花’，主要突出apec主题。 食材选择上，体现了食物多样化，又保证了营养均衡。 汤品是上汤响螺，懂吃的都知道，单单响螺二字，就价值不菲。 响螺，就是大家众所周知的那种用嘴吹会响的螺，渔民经常拿来做号角。 从古至今，响螺肉都是宴席上十分珍贵的海味。 现在在近海，响螺早已经绝迹，而且人工还无法养殖，价格一点也不比鲍参翅肚低。 足以说明食材的珍贵。 第一千六百六十四章 分配人员 这次国宴上使用的响螺，选择的都是十年的老螺，每一个至少五斤以上。 要知道野生的响螺，有些十年的螺，可能还不到四斤重。 冷盘后第一道头汤，就这么大手笔，足以给接下来的热菜起一个好头。 四道热菜，除了杨振兴负责研究的柠汁雪花牛，还有他建议的京城烤鸭。 剩下两道菜分别是翡翠龙虾，和栗子菜心。 雪花牛不需要做多介绍，前面已经多次提到过，大连雪花牛有多高的品质。 京城烤鸭同样无需多言，奥运那年，外面早已经介绍烂了。 现在十个人就知道，京城烤鸭用的鸭子，有多么讲究。 至于做法，更是非常了解。 翡翠龙虾，用的是西沙出产的密毛龙虾，触须品相完好是基本，每一只更是有三斤，个头几乎一模一样。 其实在我国，龙虾产地很多。 在粤省沿海，出产中国龙虾，体型大，产量也大。 南海近岸，有形似中国龙虾的波纹龙虾。 再就是舟山群岛附近，有闻名遐迩的锦绣龙虾。 但是最终为什么选择密毛龙虾呢？ 那是因为密毛龙虾产于琼岛和西沙群岛，而那里是我们国家的南海。 在apec会议的招待晚宴上，用那边出产的海鲜食材，其中带有的政治意义非常重要。 就是告诉你们这一圈太平洋国家，南海是我们国家的固有领土海域。 至于做法，是将龙虾肉取出后，分别制成两种不同口味的虾球，其中一种用炸，另一种用焗的方式来做。 栗子菜心通过名字就知道是一道素菜。 栗子用的是翼省宽城板栗，当地栗子种植历史，据考证有三千多年的历史，还有我国最古老树龄的板栗树。 宽城板栗也被誉为‘中国板栗之王’。 菜心选用的是地处粤省北部山区的连州菜心。 因为地形和气候影响，这里的霜期时间很长，经过漫长霜期的菜心，口感特别甜，营养物质也非常丰富。 每一年，连城都会举办‘菜心慈善拍卖’，通过做公益的方式，宣传当地特产。 今年的拍卖会上，‘菜心王’拍出了五十多万的高价！ （16年是66.66万，14年没查到） 张师傅强调过纪律以后，开始对各个菜品负责的组长开始分配人员。 “负责制作柠汁雪花牛的杨会长，带领第四小组九名厨师，和三十名帮厨，展开工作。” “是！” 接到张会长指示，杨振兴回答了一声。 划到他手底下的第四小组十四名成员，也自觉站在他的身后，排成一列。 打眼一瞧，杨振兴脸上一乐。 原因无他，因为第四组里，他发现了之前一起设计菜品的段师傅等五个人。 看样子张师傅在人员分配上，考虑到了很多方面。 段师傅他们全程参与菜品设计，对菜品的掌握自然要比其他人高，对菜品也更加了解。 有他们五个人配合，杨振兴是有信心在短时间内，迅速烹制出足够数量的菜品。 那几个人看到杨振兴笑着看过来，也都微笑点头回应。 该分配的分配完，张师傅大手一挥，所有人拿着行李登车，前往水立方厨房。 到了地方，这次杨振兴就无法享受特别待遇了。 他跟其他厨师一样，都住进了提供的集体房间。 当然，说是集体房间，其实房间里只能住四个人，还有可以洗澡的独立卫生间，条件并不算差。 他跟第四小组的三名厨师住在了一起，段师傅作为大会堂在组里的领导，带着其他几名厨师住在了旁边屋里。 多出来的两位厨师，只能跟其他小组多出来的厨师住在一起。 不过他们平时本身都在一起工作，倒也不用担心相处不来。 领导给了所有人半个小时的休息整理时间。 杨振兴带的东西不多，收拾好后，把包锁到储物柜里，便招呼段师傅，把所有组员喊道一起，先简单开个会。 “大家好，我是杨振兴，相信你们对我并不陌生。 这次领导吩咐我参加本次国宴任务，能在接下来的时间和各位一起共事，我十分荣幸。 希望我们彼此之间互相帮助鼓励，尽最大可能完美的完成这次重要任务！” ‘啪啪啪啪’ 随着他话音落下，段师傅领头鼓起了掌。 套话说完，杨振兴冲着对方问道：“段师傅，咱们组里的人，具体有哪些能力，我还不太清楚。 您能简单帮我介绍一下吗？顺便安排一下各自负责的任务。” 段师傅稍微客气的一下，这才回答道：“首先是三十个帮厨，他们有十个人，原本就负责清洗处理食材，砧板水平很高。 上面把他们十个人分过来，也是打算让他们继续负责这一块儿工作。” 被他点到的十个人，同时举起了手，杨振兴脑袋左右摆了摆，把每个人的脸都记下来。 等认完这几个人，段师傅指着另外几个人，继续说道：“这几个，在后厨负责配菜工作，同时他们也有一手好刀工。 如果忙不过来，可以上手帮忙改刀处理食材。” 再次有十个人举起手，杨振兴又认了一遍脸。 “最后这十个人，负责出菜后，收尾的淋汁儿、摆盘和造型工作。” 努力把每一个人的模样记在脑子里，杨振兴很满意的点了点头。 一下子记住这么多人，肯定是不可能的，现在他只是想先记个脸熟，大概知道哪些人负责哪些工作。 接下来所有人要一起相处一个多月的时间。 忙活起来后，不用两三天，就能把每个人都死死记住。 段师傅说完后闭口不言，杨振兴转过头，对着当时没有跟他一起设计菜品的另外四个厨师吩咐道：“你们几位当时没跟段师傅一起，和我设计菜品。 对于咱们小组负责的这道菜，认识和理解远不如段师傅他们几位。 所以接下来，四位要抓紧时间，学习这道菜，我要求不高，一个星期之内，必须完全熟练掌握这道菜的烹制，做出负责标准要求的质量。 如果有哪里不会不懂的，不好不好意思询问，段师傅他们几位，包括我这里，都会帮你们解决问题。 你们几位能不能做到？” “能！”×4 第一千六百六十五章 圆满完成任务 说实话，国宴任务，杨振兴也算是参加了不少，跟许多团队都有合作过。 港岛回归十周年那次，团队是‘混装师’，有海里面出来的，有大会堂和国宾馆的，也有粤省派来的厨师。 后来几次参加国宴制作，跟国宾馆的厨师合作过，今年还带着国家烹饪队的预备队员，参加了两次任务。 但要说哪一次国宴任务干的最舒服，非这次跟大会堂厨师合作莫属。 不是说国宾馆的厨师水平不行，那次他过去，完全在指点几位厨师长的徒弟。 反观这次，并不没有类似的安排，而且说句实在话，大会堂的厨师队伍，水准的确是国内数一数二的存在。 不说海里面那些为最高领导们日常生活服务的大能。 这些年，许多重要国宴招待任务，十次里面，有超过一半落到大会堂手里，足以说明许多问题。 在演练的时候，如果哪一点做的不符合杨振兴要求。 他只要说出来并教一次，后面根本不用担心有人会再次犯错。 甚至不需要杨振兴提出来，他们会主动寻找提高的办法，每一次都会比上一次做的更好。 这种态度，原来不是从来都没有见过。 可一整个小组，几十个人，全都是这种自觉努力进步的态度，可就不多见了。 这一点让杨振兴很受感动，他也主动帮助起所有人，毫不保留的把自己学到和掌握的技巧，挑选符合每个人现阶段水平的，逐一教给他们。 那四个没有参与菜品设计的厨师，表现同样优异。 杨振兴要求他们一周时间学会掌握柠汁雪花牛这道菜。 四个人白天上手操作完，晚上休息的时候，集体学习讨论这道菜如何能做好。 短短四天不到的时间，就已经完成了杨振兴交代的任务。 小组里每一个人都这么给力，杨振兴的情绪也受到影响，完全被调动起来。 对比其他菜品制作小组，他们这一组，无疑是表现最好的那个。 负责监督进度的领导们，都对他们的工作感到满意。 转眼间，时间来到11月10日。 京城的天空燃起了炫彩缤纷的烟火，各国领导人齐聚水立方，共举亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议。 欢迎晚宴在晚上如期举行。 有了前一个月默契的合作，杨振兴带领第四小组完美完成了这次任务。 他们在宴会后，也受到领导接见慰问，并受到了表扬。 自从01年在沪市成功举办第九届领导人非正式会议，这一次，是国家时隔13年，再次成为东道主。 所以举国上下的目光，都投到了这次会议上。 只要每一件牵扯apec的事情，都会得到媒体们的报道。 大会堂因为有相关规定，所以他们的员工，包括厨师们，除非领导允许，是不能够接受媒体们采访报道的。 于是不属于大会堂职工的杨振兴，凭白捡了便宜，成为这次国宴厨师中，唯一能够接受媒体采访的对象。 毕竟大家采访不到大会堂厨师，可以采访他啊！ 他杨振兴身上，又不像其他人一样，有那么多限制，采访都要批准才可以。 结果任务刚结束，一大群为了满足普通民众对神秘国宴好奇的媒体记者，纷纷再次找上了他。 单单王鹏那里接到的采访申请，就有三四十家。 这里面包括了一些地位不高，联合了好几家同行后，合伙提出采访申请的媒体。 如果单要算的话，媒体数量估计要超过五十家以上。 要是单个来申请的话，杨振兴还好找理由拒绝，让他们去转载其他媒体的报道。 可他们合起伙来，那就不好拒绝采访了。 因为这些媒体虽然都是各省里面省会城市，或其他重要城市的市级媒体。 在全国没有太大影响力，可在他们本省本地，还是有一定影响力的。 要拒绝的话，等于一下子得罪了好几家重要的市级媒体，这种事，杨振兴是不可能允许发生的。 没办法，哪家媒体都不好得罪，他只能筛掉那些不入流的媒体，剩下的全部通过了对方的采访申请。 这一采访，就直接采访到了月底才结束。 而且这个时候，apec早就结束了，他都不知道这会儿采访还有什么用。 等忙活完，杨振兴终于有了富裕的时间。 接下来十二月份，除了开会，基本没别的什么事情。 他也总算能替一替在医院住了一个多月的高园园，让她能喘口气，好好休息休息。 今年在荣誉方面，杨振兴并未获得太多。 毕竟成为特三级厨师，对他而言，已经是最好的荣誉。 不过他依然被商务部授予了中国烹坛领军人物称号。 官面上收获不多，但是在生意上，今年是杨振兴收获的一年。 国内集团旗下三家品牌，经过沉淀，已经彻底站稳脚跟，后续一系列配套，也成为国内规模最大，也是对顶尖的存在。 现在他拥有的种养殖基地，是除了国企之外，国内面积最大的企业。 从东北到琼岛，光是基地，就有七八个，从蔬菜到粮食，从猪牛羊到鸡鸭鱼，全部都能自产。 中央厨房，更是在国内主要交通枢纽都完成了布局。 除了门店还没有进军的西部地区，国内其他省市的门店，已经可以做到当天配送新鲜食材。 全年营业额，更是达到八十多亿，距离突破百亿咫尺之遥。 国内说完，再看国外。 跟戈登拉姆齐等人合作的园林饭店，现在已经开了三家，今年连开两家店。 因为走的是高级中餐的路线，所以这个开店速度已经不慢了。 毕竟要选择水平高的厨师，保证菜品的质量始终维持在较高水准。 得益于几个合伙人的明星效应，每家店天天爆满，预约一直都在排队状态。 光今年的盈利，早已经把两家新店的投资赚回来。 他们早就决定明年再开两家，然后开始向枫叶国和西欧等国家进军。 另一边，长城快餐的发展速度就非常快了，甚至快到有些吓人的程度。 仅仅一年时间，就已经在阿美利加开了一百五十家门店，速度堪比坐火箭一般。 第一千六百六十六章 2015 之所以发展速度能如此快，主要还是得益于三家合伙人资金方面不存在问题。 再加上国内杨振兴已经形成规模的培训体系，源源不断提供合格厨师，人力资源方面没有出现后继乏力的问题，从而拖后腿。 一年内开一百多家店，也就不足为奇。 原本不把他们放在眼里的其他快餐企业，现在不得不正视起来。 甚至刚开始进军国外市场的熊猫快餐，也收回了一部分精力，集中在自己大本营上。 他们可不想在自己对外扩张的时候，被长城快餐把家给偷了。 这种事情不是没发生过，餐饮行业类似例子数不胜数。 比如霓虹快餐巨头食其家，当年决定进军海外市场，几乎调集了公司全部力量。 结果这边开发着海外市场，自家却被另一家快餐品牌吉野家给偷了，被抢去了几乎一半的根据地。 如果不是发现及时，放缓了原本的开拓计划，调集精兵强将抵御，说不定剩下的基本盘早就被偷干净了。 有这么多血淋淋的例子在前，作为全球唯一一家市值突破百亿米元的中式快餐企业。 熊猫快餐绝对不想自己也成为商学院上课时的案例，被拿出来讲解分析。 但是长城快餐有充裕的资金和人力，发展势头已经抵挡不住。 更何况杨振兴他们还设计了许多杀手锏没有拿出来。 阿美利加的中式快餐市场，即将掀起一股腥风血雨是不可避免的事情。 究竟是熊猫快餐保住头把交椅，还是长城快餐以下克上、笑到最后。 杨振兴他们相信绝对是后者，因为他们有足够的信心和计划。 虽然这个生意，在今年并没有给杨振兴带来太多收入，赚到的钱也几乎全部投入到后续的发展当中。 甚至他还一度追加投资，又往里面砸了不少钱。 不过他始终相信，最迟后年，他将会迎来收获的季节。 现在投入的所有资本，到那时候绝对会成倍的拿回来。 集团今年业绩取得新的高度，杨振兴自然不会吝啬，年底的年会上，大撒钞票，奖励所有员工。 从管理层，到每家店的普通员工，每个人都有不同程度的翻倍奖金。 而且他还在全国所有门店里，选出优秀员工，给他们提供路费和住宿费用，邀请到京城参加集团年会。 在年会上的抽奖环节，杨振兴大方的拿出一百万购买奖品。 从新马泰双人十日游，到家用电器，单个奖品单价没有低于三千块钱的。 当然奖品单价也没有太高的。 按照他的意思，是希望能多设奖励，让所有参加年会的集团员工，都能满载而归，决不允许出现安慰奖甚至空手而归的情况。 虽说比起其他大企业，他年会拿出来奖励的钱有些不够看，但是论起诚意，绝对没有比他做得更好的。 更何况之前他已经掏出不少钱，用来给所有员工发奖金。 但是这一笔钱，数额已经不小，大家都拿到两三个月工资的奖励。 如果这样还要被人说小气，那外面还真找不出来几个比他更大方的老板了。 最主要的是，年会讲究的就是一个喜庆，是一个让所有员工庆祝集团取得好成绩的场合。 欢庆的日子里，大家都有差不多价值的礼品拿，远好过一两个人抽中几十万的大奖。 毕竟‘不患寡而患不均’。 凭什么我也努力工作了，非要看着别人拿大奖，我却什么都没落得？ 但是看到我拿到三千块钱的家电，你抽中了四千块钱的奖品，心里的不平衡多少能少点。 最后只能怪自己运气不好，却不会有任何抱怨憋屈的情绪。 年会开完，又过了一个多月，集团才放春节假期。 因为今年的春节在二月中下旬。 放假了，杨振兴总算有时间好好休息休息了。 平时对外联络的手机直接关机，只留下亲朋好友联络的手机开着。 去师父和几位老领导、老师傅家里拜过年，他就带着高园园和杨婉如，出去疯玩了几天。 虽然碍于高妈妈不想再医院过年，年前出院回到家里，不方便去远一点的地方旅游。 他们一家三口只在京城周边玩了玩。 但不管是大人还是孩子，都十分高兴。 尤其是平日里不常见到忙碌的爸爸的杨婉如，很珍惜这段时光。 杨振兴从自己闺女眼里读懂了她的心思，是又欣慰又愧疚。 得益于从小良好的教育，加上女孩子比男孩子发育早，很小就懂事。 杨婉如一次也没抱怨过在家里经常见不到自己爸爸。 但闺女的懂事，并非是杨振兴不陪孩子的借口。 原来为了孩子上学，又要照顾年迈的爷爷，不得已两口子才分开住。 可现如今杨兴盛早已去世，四合院里，刘建业也成家搬走，没有任何挂念，他还无法经常陪伴孩子。 一想起这些，杨振兴就感到十分惭愧。 可惜遗憾的是，今年他也没有太多时间，可以让他把精力更多的放在家庭上。 协会这边的工作，除了正在如火如荼展开的传统饮食文化推广，其他工作倒是没有给他安排。 但是别忘了杨振兴还是国家烹饪队组委会的一员，需要给烹饪队的队员们上课培训。 而且有任务的话，还需要他亲自带队出去参加任务或者比赛。 就好比去年带队参加的两次国宴任务一样。 世界奥林匹克大赛，还需要一年才会开幕，也就是说，这种日子，他还需要坚持一年多的时间。 与此同时，年前开会的时候，苏会长隐约像杨振兴透露过一些消息。 首先是国家一级评委考试，还有国际评委的选拔考核，他都满足了前提条件。 如果能一举通过，他不但可以拥有国内评委最高等级资格，更是拥有了国际评委身份，可以接受国外烹饪比赛组委会的邀请，去担任评委工作。 一切顺利的话，积累到足够的经验，完全能够成为国内又一个拥有世界烹饪联合会承认的世烹联国际评委。 以后只要是世烹联认可并协助举办的国际大型烹饪赛事，杨振兴都有资格，可以担任评委工作。 在国际上影响不会太大，但是对中餐在国际的发展，有很大意义。 请天假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千六百六十七章 高园园的建议 （前一章标题打错了，应该2014，写成2015了） 世烹联国际评委的事情，距离杨振兴还比较遥远。 更让他感到高兴的是，去年三次国宴制作任务，并没有白白参加。 他很有可能暨去年获得特三级厨师考试资格后，今年紧接着获得特三晋升特二考试的机会。 申请已经由苏会长提交上去了，用的是全国烹饪协会的名义。 而且主导他获得特三级考试的京城烹饪协会，这次也在申请上盖了章。 等于是两个协会一起帮他申请资格。 虽然这种事情不能肯定会十拿九稳，但两家协会出面，通过申请的概率，怎么也比单单一家通过的概率大。 新年假期结束后，杨振兴先是把今年要拿到两会上的提案交到市里。 紧接着便参加了国家一级评委考试。 “考得怎么样？” 因为一级评委考试的关系，加上需要等待申请是否通过的结果。 这段时间，杨振兴没有什么出差的工作，一直留在京城等消息。 这不，今天的笔试结束，高园园就开车专门过来接他。 在停车场换到副驾驶的位置上，她就迫不及待的询问自己丈夫的感受。 杨振兴调整着座椅，略微无奈的说道：“你难道不知道考完试马上问考生这种问题，是一大忌讳吗？ 幸亏你不去考试，照你这样，考完你不得拉着我把所有答案都对一遍。” 高园园系上安全带，闻言左手伸到杨振兴腰间，手上骨头都凸出来了，脸上则带着和善的笑容，问道：“你刚才说了什么？我没听清楚，你再给我说一遍！” “恩~” 杨振兴瞪大眼睛，鼻孔张大了一倍，深深吸了口气，忍着痛回答道：“考得挺不错，之前复习的知识有许多都出了题。 进入下一轮面试，应该没多少问题。” “真的？” 高园园手一松，跟变脸似的，马上笑嘻嘻的说道：“不愧是我杨哥儿！晚上好好奖励奖励你！” “哦？你这个奖励正经吗？” 看着自己丈夫翘着眉毛，一脸坏笑的表情。 高园园似笑非笑的问道：“你说的不正经，指的是什么？” 杨振兴正气凛然的回答道：“自然是晚饭啊，你刚不是说好好奖励我吗？一顿丰盛的晚餐不过分吧？” 两口子开着夫妻之间的玩笑，车辆驶上马路。 闹腾了一会儿，高园园换上认真的表情，看着杨振兴的脸，问道：“杨哥儿，趁着我还年轻，咱们再要个孩子吧？” 杨振兴被妻子突然提出的问题给问蒙了，十分纳闷的反问道：“怎么突然想起来这事儿了？ 有咱闺女还不够啊？她一个小人儿咱们还照顾不过来呢，再要孩子，谁有空伺候？” “这个你先别管，到时候多花点钱请靠谱的保姆，也不用咱俩操太多心。 我就问你你想不想再要一个孩子？” 闻言，杨振兴没有立刻回答，而是看着路，陷入了沉默。 高园园见他不说话，自顾自的说道：“你是人大代表，应该知道现在国家正在商讨开放二胎的政策。 今年京城是首批试点的城市之一，去街道报名申请，就可以取消强制避孕。 上面儿有了政策，也就不存在超生罚款的问题，咱们支持国家政策，自然也没有人会拿来说三道四。 跟你说真的，我现在还不算高龄产妇，生孩子还在安全年龄范围内。 等再过几年，等我年纪再大一些，到时候再想要孩子，那可就难了。” 她提出这件事情不是无的放矢。 虽然现在为了家庭，她已经很少接戏，逐渐推出演艺圈，一年只会接一部作品。 而且嫁给杨振兴这个企业家，也算是成为富商太太，进入了这个圈子。 不管是在演艺圈，还是企业家的圈子，许多事情她都十分清楚。 在还没开放禁制以前，超生的现象就普遍存在，甚至某导演都有三四个孩子，只是一般人不知道，对方藏得很深罢了。 有的更是大大方方公开，该交罚款交罚款，仗着自己有粉丝护着，肆意昂为。 那些有钱人更会玩，一个个都往国外跑。 养小的几乎是习以为常的事情，孩子更是一抓一大把。 最关键的是，当年她剩下杨婉如后，杨家尽管没有说过什么，但很容易能感受到杨兴盛和杨振兴的失望。 因为俩人从根里依然传统，讲究传男不传女的陋习。 杨家虽说不是什么门派，可也有家传的手艺，而且一代代继承延续至今。 杨兴盛是真的希望自己能有个重孙子，好把家里的厨艺从杨振兴手上接过去，等杨振兴老了以后，子承父业，继续扛起杨家的事业。 至于杨振兴，倒是没有他爷爷杨兴盛那么偏执。 但也不愿意让女儿一生下来就只能做厨师，长大后进入后厨工作。 毕竟他从小走的就是这条路，知道有多么辛苦，不希望杨婉如也跟他一样，长大后可以找一份自己喜欢，而且轻松的工作。 甚至宁愿就在家玩，家里养着她，也不愿意让闺女辛苦。 至于杨家的厨艺，只能最后走一步看一步了，实在不行，大不了老了以后交给女儿女婿打理。 或者问问刘建业那边，他的儿子是否愿意学习厨艺。 这些事，不管是杨兴盛在的时候，还是杨振兴这么多年以来，都没有跟高园园提过。 一开始多少表露出一些情绪，但很快也都释然了，并没有给什么压力。 可高园园心里却记下了这件事情。 说实话，她也是一个比较传统的女孩，对于家里的传承同样十分重视。 另外则是不希望自己丈夫因为没人继承衣钵，从而感到失望，打算弥补杨振兴的遗憾。 等她说完以后，杨振兴终于开了口，斟酌着问道：“你真打算再要一个孩子？家里现在的情况你也清楚。 如果要了孩子，咱妈谁照顾？生完孩子，你跟孩子谁照顾？” 不等高园园回答，他继续说道：“请保姆照顾是可以，但外人总不如自己人尽心。 这事儿容我再考虑考虑，过段时间看看再说吧！” 第一千六百六十八章 国外节目组考察 国家一级评委考试考完，还没等来特二级考试申请通过的消息。 杨振兴反倒是等来了一群特殊的客人。 这天，他刚在办公室挂断龚俊的视频聊天，突然接到了安德鲁席莫打来的越洋电话。 “杨，你最近过的怎么样？自从你安排了专业经理人负责阿美利加的事务后，你有好长时间没有过来了。 我们什么时候才能再见一面？” 杨振兴十分从容的回答道：“安德鲁，我最近国内事情有点多，等过段时间会过去一趟，到时候咱们有的是时间见面。 你突然想起来给我打电话，是发生了什么事情吗？” “对，是有一件事情想让你帮忙。” 进入正题，安德鲁席莫直接出了自己打电话的目的。 “我有几个其他电视台的同行，也是我的朋友，打算拍摄环球美食纪录片。 之前见面的时候谈起来，说他们这段时间要去你们国家提前考察，所以想让你这个本地人帮忙照顾一下他们。” 杨振兴了然的点点头，爽快的答应道：“这事啊，没问题，他们一共来几个人？具体来几天？都准备去哪里？这些你清楚吗？” “这个我倒是不清楚，但是我知道他们会过去五个人，包括主持人也会亲自过去。 首站地应该是你们国家的川府，现在川菜在国际上的影响力和知名度很高，很多歪果仁都很好奇。” “这样吧，你把我的联系方式告诉你朋友，等他们到了国内，直接给我打电话。” 又闲聊了两句，因为国际长途话费太贵，他们很快扣了电话。 坐在办公椅上，杨振兴手指敲着桌子，不由得陷入思考。 从安德鲁席莫的话里，他听出来许多信息。 作为黄派川菜第四代传人，对于川菜的发展，杨振兴始终都十分关注。 虽说他对于之前川府官方宣传畸形的川菜感到十分不满意，站出来把川菜再次拉回正轨。 但不可否认的是，突出麻辣的特色，的确给川菜带来诸多好处。 国内日渐风靡的各种川式麻辣火锅、川菜馆子，就是最好的证明。 以前川菜哪里有这么火爆，被全国那么多人追捧？ 说到辣，人家湘菜不也十分辣，而且要比川菜辣好多倍。 甚至现在川菜都已经在国外有这么大的影响力，连国外电视台拍摄美食纪录片，都要到当地去考察。 这就说明了很多问题。 ‘算了，想那么多干嘛，只要川蜀人家按照预定的轨道发展就行，而且现在川菜发展也不像以前那么畸形。 保留下最根本的，再突出某一特色，两条腿走路，终归是比一条腿要稳得多。’ 过了两天，他就接到安德鲁席莫同行的电话。 “你好杨主厨，我是安德鲁席莫的朋友尼尔森，不知道他之前跟你联系过没有？” “哦，你好尼尔森，欢迎来到中国，安德鲁已经提前和我说过了，你们现在在哪里？我马上安排车过去接你们。” “我们在京城机场，正打算找机场的巴士，坐巴士到市里，再找酒店休息。” 杨振兴心里计算了一下时间，说道：“我这边去机场至少要一个小时，你们先坐机场的巴士吧。 问一下司机终点是哪里，我直接去那边接你们，酒店你们不用管，我会帮你们订好。” 哪知尼尔森直接婉拒道：“主厨，我们已经提前预定了国贸大酒店，服务台说也有酒店的巴士，我们会直接坐车去酒店。 我的意思是，我们直接在国贸大酒店见面如何？” ‘嘿巧了！这样我都不用走多远，一会儿下楼就能直接走着去找他们。’ 心里一乐，杨振兴连忙说道：“行，你们坐车过来吧，我的办公室就在国贸，我会在国贸大酒店大堂里等你们。” 约好了见面地点，杨振兴又忙了会工作，看着表，估算着时间差不多的时候，下楼走到国贸大酒店。 刚坐下没多久，就看到五个歪果仁扛着大包小包走进大厅。 不用想，肯定是尼尔森一行人。 毕竟他们一进门，就在四处打量，很显然是在寻找他的身影。 看到这里，杨振兴直接起身，向几个人走了过去。 不等他走近，尼尔森他们就发现了杨振兴，几个人表情明显轻松不少。 “杨主厨，你好！很高兴见到你！” 离着老远，尼尔森就一脸笑容打起了招呼。 杨振兴适时的伸出手，说道：“欢迎来到我们国家，希望能给你们留下美好的回忆！” 握了握手，尼尔森侧过身子，跟他介绍其他四个人。 “这是我们节目的主持人安东尼波登，这三位是我在电视台的同事。” “你们好！我是杨振兴，很高兴认识你们！” 杨振兴依次跟几个人握手，十分好奇的打量了一下他们。 对面安东尼波登几个人，也在握手的时候，好好看了一眼这位前两年在阿美利加闯出那么大名号的中餐厨师。 作为‘空中飞人’，杨振兴对长途飞行后有多么疲惫，是最清楚不过的了。 尤其是倒时差，很让人难受。 “你们在飞机上坐了那么久，还要倒时差，我就不耽误你们休息了，等你们调整好以后，我再招待你们到我的饭店吃顿饭。” 尼尔森没有拒绝杨振兴的好意，同时求助道：“我们计划是在京城调整好时差后，立刻启程飞赴蓉城。 等在蓉城考察完，再去港岛，然后飞往东南亚继续考察。 不知道你能帮我们推荐几处蓉城比较有名的餐厅或者特色食物吗？” 杨振兴哈哈一笑，答应道：“别的我可能帮不上你们，但这件事没问题，我可是‘川菜烹饪大师’，还是川菜三个派系里，其中一个派系的嫡系传人。 这件事交给我安排就好，你们完全可以放心。” 尼尔森闻言大喜，感谢道：“谢谢主厨！有你帮忙，相信我们的考察会非常顺利！ 如果不介意的话，等正式过来拍摄的时候，能不能麻烦你也加入到拍摄里来？” 想了想，杨振兴点头回答道：“没问题，能参与节目拍摄，是我的荣幸。” 第一千六百八十九章 安东尼波登 帮着尼尔森等人入住酒店后，杨振兴没有跟着上楼，约好明天联系，返回公司帮他们安排去川府考察的事情。 不过在打电话联系人之前，他先挂上服务器，连到外网，搜索几个人的信息。 尼尔森没什么好说的，对方是cnn的一位招牌编导，制作了好几个大受欢迎的节目。 反倒是主持人安东尼波登，身上吸引人的事情非常多。 首先对方的介绍，第一个头衔是‘名厨’。 但是关于这一点，杨振兴表示随便看看就好。 以阿美利加人的习惯，只要稍微名气大一点的厨师，都会被好事的媒体和观众称为‘名厨’。 当然他们所谓的‘名厨’，也有一种解释，叫做‘明星厨师’。 只要在电视上受到欢迎，自然就会成为‘明星厨师’。 查找的资料也应证了杨振兴判断无误。 安东尼波登家庭出身很好，父亲在唱片公司上班，母亲是《大苹果时报》编辑，可以说是在知识分子家庭长大。 童年，对方家庭经常去父亲老家法兰西旅游，还受母亲影响，很喜欢读书。 对厨艺表现出热情的同时，还喜欢音乐，受到了很好的教育。 可‘成也萧何败萧何’。 受到家庭过分的宠爱，让安东尼波登成为宠坏了的孩子，同时表现的十分自恋。 叛逆时期，因为从小打好的基础，让他进入有‘小常青藤’之称的瓦萨学院上学。 因为成天无所事事，就跟着朋友去东海岸沙滩过暑假，并且为了赚旅费，以临时工的身份进入一家餐厅后厨。 厨房里这种几乎都是男人在干体力活的环境，相信大家并不陌生。 脏话、吵架，各种陋习每天都能见到。 更何况在自由的阿美利加，烈酒、d品更是百无禁忌。 导致了安东尼波登沾染上了这些坏毛病，同时叛逆的思想，让他喜欢上了这样的环境和生活。 结果就是他假期结束后，从瓦萨学院退学，进入专业的烹饪学院学习厨艺。 但接下来的厨师生涯，差点把这个人毁掉。 d瘾、暴力、债务、税收，让他穷困潦倒，房租都付不起。 没有自己名字命名的餐厅，称呼也不是主厨（chef），而是厨子（cook），也就是流水线上的普通厨师。 这时候，童年受到的良好教育再次挽救了他。 发现身体戒断反应让他无法正常工作后，便立志戒掉d品。 等彻底成功后，又凭借童年阅读的大量书籍，而积攒下来的惊人词汇量，开始动笔写书。 为了能吸引人眼球，立刻赚钱出名，他写了许多关于厨房黑幕的文章。 这个选择十分成功，通过母亲的关系，被《大苹果客》看中，并刊登了文章，继而引爆了舆论。 甚至还诞生出‘星期一不要吃鱼’的箴言。 尝到甜头以后，他又另辟蹊径，从厨房最底层员工身上着手，写了一本描写洗碗工和帮厨的书，把他们塑造成了平民英雄。 这本书出版后，直接横扫销量榜，为他带来十分可观的收入。 美食频道闻到机会，直接找上门来，拍摄了一部围绕其新书‘厨师之旅’的电视节目。 自此，安东尼波登又推开了另一扇门，成为了电视上的‘明星厨师’。 从美食频道，再到旅游频道，他主持了好几档备受好评的旅游美食节目。 2012年cnn开出天价合约，安东尼波登转战cnn，紧接着就开了一档名为《未知之旅》的新节目。 内容从原来的美食，直接定位为人文政治。 第一季去年已经开播，这次尼尔森他们过来，就是为了这档节目第二季拍摄提前考察。 摸清了底细，杨振兴心里有了数。 为了详细了解节目到底是怎么回事，他特地登陆网飞（netflix），买了会员后，搜索到第一季节目，直接看起来。 快进着大概看了几期节目后，他逐渐对这个人产生了一些兴趣。 ‘这个节目安排，倒是跟之前我拍的纪录片有很多相似之处。’ 看着电脑，杨振兴摸着下巴思考起来。 ‘虽然还没见到李闻那边儿剪出来的成片，但按照李闻的解释，片子会使用大量旁白，然后内容方面，全都是作为主持人的我第一人称叙事。 不过这个《未知之旅》，一些地方多少还是夹带了一些阿美利加主流意识，这倒也不奇怪，毕竟他们拍的东西，都会带点儿这些内容。’ 抛开这些方面，杨振兴对安东尼波登十分钦佩。 因为在节目里，他看到对方表现出的那种放荡不羁又文雅的性格，很是喜欢。 不管是街边环境很差的苍蝇小馆，还是乱哄哄的地摊，他都能十分坦然的接受。 就跟常客一样，自在的在这种环境下品尝食物，只对食物的味道进行专业点评。 如果到采访对象家里，受邀去吃饭。 完全不在乎对方家里环境是好是坏，礼仪方面都十分体贴到位，并非装样子。 从他表现出来的神情还有眼神，杨振兴就能看出来对方没有任何嫌弃的态度。 客人怎么吃，他就跟着怎么吃，从来都不要求必须要有固定餐具，才会动嘴品尝。 可以说面对任何一个人，他都一视同仁，从来都不屑于做虚假的演技。 可能正是因为对方表现出来的这种态度，才会让他主持的节目，全都那么受欢迎。 想到这里，杨振兴拨通内线，把王鹏喊了进来，吩咐道：“你去书店找找，看看有没有一个叫安东尼波登的歪果仁，写的书。 有的话帮我买回来，现在你先把手上的工作交给别人，马上去书店找。” 王鹏立刻掏出本子，把杨振兴交代的工作记下来。 他试探的问了一句：“杨总，您知道书名叫什么吗？等我到书店，如果没找到，可以问一下书店的工作人员，相信他们会知道。” “你等等，我看一下资料。” 杨振兴点了几下鼠标，找出刚才查找的网页，说道：“叫《厨房机密》，作者是安东尼波登，国内译名的话，可能翻译成安东尼伯尔顿。” 王鹏把书名和人名全都记下来后，立刻前往最近的书店，完成杨振兴交代的任务。 第一千六百九十章 了解与招待 给出了这么详细的信息，王鹏根本没花费多少功夫，到书店一问工作人员，便立马在电脑上查到书籍，半小时不到就把书买了回来。 看着封皮上的译名，果然翻译成了安东尼伯尔顿。 不止是这一本书，王鹏还额外买了另外两本对方出版的书籍，分别是《食指大动》和《名厨吃四方》。 不过看英文本名和翻译过来的名字，杨振兴不知道该如何吐槽。 就拿《名厨吃四方》来说。 人家安东尼波登本人都说，自己是厨子（cook）而非主厨（chef），书名用的也是cook。 结果翻译过来却变成了名厨。 主动给对方贴金是一方面，可曲解了别人的意思，翻译之前没看过人家的采访就直接动手。 如果换做是杨振兴，他应该不会太高兴。 ‘算了，想那么多干嘛？爱怎么翻译怎么翻译，只要里面儿内容没有太大修改就行。 如果写的不错的话，回头让龚俊寄回来英文原版。 反正又不是看不懂。’ 把书籍收起来，杨振兴打算晚上回家再看。 挥手让王鹏继续忙自己的，他又在电脑上继续看起来节目。 今天晚上，是高园园带杨婉如回四合院住的日子。 所以等杨振兴在店里忙完回家，杨婉如已经提前一步进入梦乡。 高园园则看着账本，等着他回来。 现在高园园除了投资开了家饭店，喜欢花的她，还开起了花店，越来越有女老板的架势。 “回来了？今天忙吗？” 杨振兴随手把包放下，解着外衣扣子，回答道：“忙，哪天不忙啊！你继续忙你的，我先去洗澡。” 洗完澡回来，高园园已经上床，靠在床头上，继续看她的账本。 杨振兴把包里的书拿出来，挑了挑，最后选择先读那本《厨房机密》，打开自己这一边的床头灯，翻开耐心的读起来。 看到自己丈夫读起了外国书，这让高园园十分好奇。 她放下账本，探过头来，看着书页问道：“你这是看的什么书？怎么突然想起来看外国作者写的书了？” “喏，这是外国同行写的。” 他合上书，亮了亮书封，然后解释道：“今儿我见到作者本人了，他们这次是来国内考察，打算在国内拍一集节目。 我查了资料对这个主持人挺感兴趣，没想到对方还写过书，所以让小王买了几本回来看看。” 说完，他又指了指放在床头柜上的另外两本，自嘲道：“没想到这个同行厨艺不是说多见长，文笔还挺厉害，这都写了好几本儿畅销书了。 不像我一样，到现在只出了几本儿菜谱。” “噗，就你那学问，还写书呢，出菜谱就挺好，至少不丢人！” 见妻子掺和进来，杨振兴也没法安心读书，于是便讲了讲今天在网上查到的资料。 惊得高园园一愣一愣的，尤其是得知对方原来还吸过那玩意，后来又戒掉了，连连感叹阿美利加自由民主。 两口子说了半天，时候也不早了。 书肯定没法继续读，毕竟忙了一天，杨振兴也累了。 他刚打算关灯睡觉，就听到高园园幽幽的问道：“你这就要睡了？前几天咱们讨论的事儿，你考虑的怎么样了？” 心里一咯噔，杨振兴赶忙回答道：“这才几天，你让我再多考虑考虑。” 高园园却不吃这套，直接说道：“那你继续考虑吧，但今天是交公粮的日子，你别想着找借口！” 杨振兴脸色一苦，皱巴着脸说道：“忙了一天了，明儿还得早起去公司开会，要不今天就算了吧？ 咱闺女还在里屋睡觉呢，吵醒了她怎么办？” “你闺女睡觉有多死，你当爹的不清楚吗？在她旁边儿放炮仗，都不一定能吵醒她。 你别啰嗦，早点儿完成任务，你还能早睡一会儿！” “唉！” 中年已婚男子的苦，只有本人知道。 杨振兴正打算找安全工具，结果又听到妻子传来幽幽的声音。 “别找那个了，今天我安全，你抓点紧的吧！” 不过杨振兴并不知道，高园园骗了他。 因为今天根本不是她的安全期，反倒是危险的时间。 毕竟等了好几天，没等到杨振兴回复要不要二胎的事情。 再等下去还不知道要等到什么时候。 所以她打算来一招‘生米煮成熟饭’。 反正从她跟杨振兴讨论再要一个孩子之前，就已经开始有意识的备孕了。 只要这段时间她晚上勤着多跑几趟四合院，应该有很大概率可以中标。 一晚过去，第二天一早，杨振兴略带疲惫的陪妻子孩子吃完早饭，坐上车前往公司开会。 开完会后，布置完工作，又马不停蹄来到国贸大酒店，找到了早就等在大厅里的尼尔森等人。 “尼尔森，昨天晚上睡的怎么样？调整的不错吧？” “哦主厨，我们这个年纪，怎么可能像年轻人，睡一觉就能没问题。” “别叫我主厨了，如果不介意，你可以喊我杨，在外面大家都这么称呼我。” “好的杨，我就不跟你客气了，今天你有什么安排？” 杨振兴看着几个人，笑着说道：“既然你们来到京城，我自然要带你们参观一下这个古老的城市。 她曾经是六个朝代的首都，有许多历史古迹，相信会让你们大开眼界！ 当然我也为你们准备了许多美食，京城汇聚了全中国的菜系，在这里，可以轻易找到任何一个中餐菜系的老字号饭店。” 尼尔森等人眼前一亮，都摩拳擦掌打算好好跟着杨振兴吃喝玩乐一天。 不过这时候安东尼波登突然问道：“杨，不知道你安排的美食里，有没有平民食物？ 老字号饭店我很喜欢，但相比于老字号，我更愿意品尝平民食物，这会让我能够更好的准确了解把握每个城市的普通人，最喜欢什么味道。” 杨振兴闻言，面色有些古怪。 他犹豫了一下，反问道：“京城的平民美食的确有很多，但其中有不少美食，味道连本地人都无法接受。 不如这次就算了，等下次再有机会，我单独带你领略一下？” 第一千六百九十一章 不怕内脏的安东尼波登 ‘果然，头天在网上查的资料没有说错，对方的确对平民美食有很高的兴趣。’ 想到这里，他突然问道：“你们吃早餐了吗？” 尼尔森点头回答道：“酒店提供了早餐券，我们在餐厅吃过自助了。” 不过安东尼波登却说道：“我起的稍微晚了一点，所以去的时候已经过了供应早餐的时间。” 说完，他满是兴趣的看着杨振兴，问道：“你有什么好的早餐推荐吗？能否带我去领略一下京城地道的早餐美食？” 随即，他好像打开话匣子一样，不停说道：“我之前在大苹果城的中式餐厅吃过肉夹馍，还吃过油条和豆腐脑。 那位餐厅老板是我的朋友，他告诉我，比起中国的早餐美食，他店里有的，不过是冰山一角。 说在中国，被拿来当作早餐的食物数不胜数，我来之前有很大的期待。” 特别打量了安东尼波登一眼，杨振兴很好地控制住自己的表情，没有显得很怪异。 他没想到对方居然也对中餐如此热情。 要知道昨天在网上看对方节目的时候，并没有见到节目里，对方有对哪里的美食表现出这副模样。 就算很喜欢，顶多会露出惊艳的表情，只有在调侃作为嘉宾的朋友时，才会有更加丰富的神色。 压下心中的想法，杨振兴看了眼手表，试探着问道：“这个时间一般早餐店已经结束了。 倒是有一些既可以作为早餐，又能当作正餐，还能作为零食和下酒菜的食物还有在继续供应。 不过那是用动物内脏烹制的，估计你们歪果仁很难接受。” 不是杨振兴瞎说，许多歪果仁都很难接受动物内脏制作的食物。 当然也不是说歪果仁不吃动物内脏。 比如法兰西人，他们就吃牛脑、牛肚、牛肝、牛腰子等内脏，猪血、猪肝、羊肚之类的也吃。 西班牙人也是如此，而且吃的还比法兰西人更杂，动物的生、殖、器官，也会被拿来烹制菜肴。 再就是意呆利、德意志，我们国内平时吃的动物内脏，他们也会吃，这一点跟我们很像。 那么问题来了。 为什么都说歪果仁不接受动物内脏呢？ 因为他们食用的频率，是远没有我们高的，哪怕做出来的菜，只有少数喜欢的人才会吃，不属于大众菜谱。 一般人更多食用的是牛排、羊身上好的肉、海鱼肉这些。 而且作为近代史上的霸主，他们从内心里瞧不起除了他们国家以外，其他国家的烹制手法。 认为其他国家在使用这些内脏做菜时，没有他们本国那么精细。 如果严格说的话，我们称呼的歪果仁，范围有些笼统，一般泛指欧罗巴和阿美利加人。 实际上一点内脏也不能接受的，只有阿美利加人，他们是真的没有这个习惯。 毕竟阿美利加地形气候得天独厚，不需要操心，畜牧业就很发达。 能吃肉，他们为什么还要吃内脏？ 说起来就是没挨过饿，不像欧罗巴大陆，文明历史比较久，受到过许多灾难。 吃不饱肚子的人，哪还管你是不是内脏，能吃饱就行。 就如同现在的情况。 杨振兴说完以后，尼尔森等人的脸色立马就变了，肉眼就能看出对方十分抗拒。 但是当他看向安东尼波登的时候，却发现对方非但没有抗拒，反而露出了好奇和探究的神色。 一副跃跃欲试的架势。 “哦？真的吗？是用什么内脏做的？你们京城人早餐都会吃吗？” 怪异的看了一眼，杨振兴回答道：“只要是京城人，几乎大部分人都会当作早餐之一，外地人大多数就接受不了了。 因为那是用猪肠子和猪肝烹制的，一般不喜欢吃猪肠子的人，没办法接受那股味道。” 紧接着，他心思一转，乐呵呵的问道：“安东尼，我这么称呼你可以吧？ 不知道你是喜欢洗干净的肠子，还是喜欢那种洗的不怎么干净的肠子？” 听到杨振兴的询问，尼尔森等人脸色更差了。 他们十分后悔自己吃完早餐，跑过来听杨振兴说这些事情。 只觉得胃里翻山倒海，有一种反胃想吐的感觉。 安东尼波登没有注意尼尔森几个人的神色。 他十分有兴趣的反问道：“洗干净我能明白，你说的洗不干净，是什么意思？” 尼尔森几个人直接受不了了，打断两人的对话，说道：“杨，我想起来还有样东西放在房间里没拿下来。 我先带着他们几个人回去拿东西，你们两个可以稍微再多聊会，稍微等我们一下。” 杨振兴和安东尼波登自无不可的点了点头。 等人离开后，杨振兴这才解释道：“洗的不怎么干净，不是说肠子里的那些脏东西没洗掉，一样也会清洗干净。 不然的话，拿来做菜，很容易让人吃出问题。 我说的洗不干净，指的是猪肠子在洗过后，依然保留原来的那股味道。 这也是为什么我说许多人很难接受的原因。” 安东尼波登恍然大悟，点头赞同道：“的确，如果不是本地人，从小经常吃，本身已经习惯了的话。 其他外地人来到当地，的确很难接受。 就算饮食习惯比较接近也不行，这一点我在许多国家都经历过。” 说到这里，相信不是京城人也知道杨振兴指的食物是什么。 他说的京城早餐，自然是炒肝儿。 说是早餐，其实炒肝儿是京城的特色小吃之一。 所有炒肝儿店，都会在煮着炒肝儿的铁锅边上，码一排烧饼，好让客人有粮食填肚子。 正是因为这个关系，才会说炒肝儿可以当正餐，也可以当零食下酒的关系。 许多酒晕子，就中意点一瓶小二，就着炒肝儿喝酒。 两个人坐在大堂里，一问一答之间，杨振兴把炒肝儿的历史跟制作方法全都对安东尼波登进行了讲解。 说了半天，杨振兴猛然想起来尼尔森他们。 抬手看了眼手表，奇怪的对安东尼波登问道：“尼尔森他们已经上楼十分钟了，怎么还没下来？是不是出什么事情了？” 第一千六百九十二章 游玩 经过杨振兴这么一说，安东尼波登也反应了过来。 他也十分纳闷的说道：“对啊，他们应该早就下来了？怎么还不下楼？” 似是自言自语，似是回答杨振兴问题的这么嘀咕了一句。 他随后抬起头说道：“杨，你现在这里继续多坐一会，我马上上楼看看到底发生了什么事情。” 杨振兴认真的回答道：“好，那你快去吧，如果有事情，打电话通知前台，让前台过来找我。” 又等了不到五分钟，就看到表情怪异的安东尼波登，一个人回到了大堂。 杨振兴立马迎上去，问道：“怎么了？到底发生了什么事情？怎么就你一个人下楼了？” 安东尼波登摇了摇头，回答道：“没事，尼尔森突然觉得肚子疼，可能是早上吃太多，加上身体状态还没调整过来导致的。 他让你先带我去吃早餐，等吃完早餐以后，再回酒店，带着他出去游览名胜古迹。” “恩？都这样了，还出去干什么？不行等过两天身体调整好了再说吧！” 安东尼波登摇了摇头，说道：“没什么大问题，他已经吃了药了，喝过热水后，感觉舒服多了，说很快就能好过来。 我们还是先去吃早餐吧，等吃完以后，回来看看情况再决定出不出去。” 杨振兴只好点头说道：“行，那我先带你去吃饭吧。” 因为担心尼尔森的情况，杨振兴本来还想带安东尼波登，去距离国贸最近的老字号炒肝儿店。 结果他只好就近领着对方去了京伦饭店四楼的四合轩，简单凑合了一顿。 除了点了晚炒肝儿，他还帮着点了小吃豌豆黄、炸焦圈和糖饼。 这家店杨振兴只是以前听说过，他也是第一次来。 所以菜上来以后，他也一起尝了一下，害怕万一做的不好吃，让安东尼波登误会他水平不行，领人来的地方居然水准这么低。 “恩，这地方我也是第一次来，如果不是担心尼尔森，我就领你去老字号了。 说实话这里的炒肝儿跟老字号比差远了，也就豌豆黄和焦圈儿凑合。” 虽然之前没吃过，但安东尼波登好歹也是在厨房干了二十多年的人。 菜味道好不好，究竟好不好吃这点水平，他还是有的。 喝了一口炒肝儿，他拿起餐巾纸擦了擦嘴，皱着眉头说道：“我现在明白你之前说的洗不干净有味道，到底是什么味道了。 这碗汤里，有排泄物和腥味混合的味道，简直是灾难！” 杨振兴顿时感到自己脸上无光。 说实话，他真没想到对方店里的炒肝儿，做的如此不堪。 毕竟能写进菜单里面，再差至少也有个程度。 不然做的下不去嘴，那不是明摆着骗人坑钱吗？ “安东尼你放心，这次只是意外，我给你们准备的美食，绝对不会像现在这样，肯定能让你们吃得满意。” 安东尼波登十分理解的安慰道：“杨，我知道你不是有意的，毕竟你也是担心尼尔森在酒店的情况。 即使你不带我来这里，我也会建议你找一家比较近的餐厅简单吃点早餐。” 猜了许多种情况，但杨振兴就是没猜到对方居然反过头安慰起他来了。 在他发愣的时候，安东尼波登继续安慰道：“你之前出演的节目我都有看过，我相信以你的实力，绝对不可能带我来这种水平的店。 我现在十分期待接下来你安排的美食，我相信有你作为向导，可以带我品尝到更多有水准的食物。” 东西虽然难吃，但两个人都是厨师，很在意食物浪费的问题。 于是捏着鼻子把所有点的菜吃完，便急匆匆回到酒店，询问尼尔森的情况。 哪曾想他们刚进酒店大门，就撞上了正要出来的尼尔森。 在两人意外的表情中，尼尔森不自然的笑了笑，说道：“这么巧！我肚子不疼了，已经好了。 本打算带着他们去找你们，正好你们回来，咱们现在就出发吧！” 杨振兴两人互相看了一眼，都从对方眼睛里读到了答案。 他们现在知道了事情缘由，不得不对尼尔森这种跟小孩子一样的行为感到好笑。 不过他们没有当年戳穿，杨振兴顺着坡说道：“既然你已经没问题了，那我就按照计划，带你们游览一下京城。” 领着几个人到写字楼地下停车场出口。 期间杨振兴拿手机给王鹏打了个电话，吩咐对方开着公司九座的商务车出来。 等一行人上车以后，他们第一个目的地，居然是长城。 一般外地来的游客，到京城后，首先游览的肯定是故宫，或者到广场上看看。 长城去倒是会去，不过都会安排到后面的日程里。 但这种安排只符合国人，或者熟悉了解中国的歪果仁。 更多的歪果仁，对于京城的了解，只局限于首都、长城、烤鸭。 比起故宫，长城在国外，因为那句‘在太空也能看到长城’的谣言，还有‘世界八大奇迹’的关系。 所以知名度要更高。 甚至一些歪果仁还知道‘不到长城非好汉’的俗语。 到了京城后，首先都要去长城当一回好汉，回来后再品尝京城烤鸭。 杨振兴这样安排，完全是迎合了不懂中国的歪果仁的思维。 而且现在开车去八达岭，上去逛一圈，下来正好中午。 山下有他们集团鸿兴饺子馆的分店，可以去吃一顿。 等吃完，下午再带几个人大致逛逛故宫，晚上再去骡马市的文泉春吃饭。 第二天安排一下其他景点，顺便吃顿烤鸭，天黑了请他们去工体的酒吧夜店玩玩。 毕竟歪果仁都好这一口，可以让他们领略一下国内的夜店文化，跟他们本国有什么区别。 然后第三天身体状态也差不多调整好了，再启程前往川府工作，为拍摄节目进行考察。 不过杨振兴就不打算去川府了，他准备让安排好的人领着尼尔森他们考察。 因为这一去就要好几天，眼看着距离两会开幕已经没多少日子。 他得留在京城准备参加会议的事情，还要等待特二级厨师的申请是否通过。 这时候，杨振兴没有一点想要离开京城的心思。 第一千六百九十三章 认可与不认可 一天游玩下来，杨振兴最大的收获就是，认识了安东尼波登这个同行。 抛开从网上查到的资料。 亲身接触后，他发现对方身上有一种很独特的魅力，那就是‘说真话’。 不要小瞧了这三个字，一般很少有人能够做到这一点。 虽然话里经常带着骂人的俚语，可就是让人讨厌不起来，而且还很喜欢听。 杨振兴明白了为什么安东尼波登能够如此受欢迎。 因为他纯粹，所以大家都喜爱他。 最让杨振兴感到钦佩的是，对方同样是厨师，然后又转行当了畅销作家，最后跨行进入电视行业。 这是十分罕见的现象，安东尼波登是非常特殊的存在。 其他厨师，一般都是在本行业取得一定成绩后，才会出版书籍，出版的也基本都是菜谱。 那些有专业深度的书，都会在退休后才会考虑。 就像他的两位师父一样。 退休之前，也都只出版过菜谱，理论研究书籍，都是退休后完成的。 从来都没有人考虑过会进入电视行业。 因为这时候，厨师已经变成了大师，有了身段，不屑于抛头露面。 再比如他的好朋友兼合伙人戈登拉姆齐。 他是先从厨师进入电视行业，等出了名以后，才出书，而且出书更多的只是为了捞钱和巩固提高自己的地位和影响力。 “我不得不承认，我去过世界上那么多国家，只有中餐是这么的有魅力，即使第一次接触的人，都会为她深深的着迷。” 杨振兴十分得意，赞同道：“没错，在我们国家，除了八大菜系，还有更多别具特色的地方菜系。 几乎每一座城市，都拥有自己独特的饮食文化。 可能只隔着一条河或者一座山的两个城市，他们的饮食文化可能天差地别。” 看着有些不敢置信的安东尼波登，杨振兴继续说道：“你不要以为我在吹牛，等你在中国多走走，或者多了解一些信息。 你就会发现我说的一点也不夸张，完全是事实。 说实话，你们节目只去川府拍摄一期内容，在我看来十分可惜。 其实在中国，许多地方都能给你们节目提供非常优质的内容。” 吃了一口杨振兴创制的文泉春招牌菜‘花香烤鸭’。 安东尼波登惬意的说道：“我回头可以跟节目组建议一下。” 说完，他看着旁边正被刘建业拼命劝酒的尼尔森，接着说道：“至于能不能行，就要看电视台的意思了。” 杨振兴点头表示理解。 同样都参加过电视台的节目拍摄，而且都作为主要主持人。 但他很清楚，别看主持人在节目组里，似乎话语权很大。 实际上真正可以做决定的，都是导演或者电视台的领导，他们只有建议权。 “没关系，提一句就行，行不行的也无所谓，我只是提个建议罢了。” 这个话题没有继续说下去，杨振兴又主动引出了另一个话题。 “安东尼，我接触认识的歪果仁，尤其是阿美利加人，都对动物内脏十分抵触。 为什么你却不像他们无法接受？” 安东尼波登摇摇头，认真的回答道：“这是一个理念问题。 我之所以在镜头前，吃一些在阿美利加人眼里，看起来很‘可疑’的食物。 只是想在这方面塑造一个新的阿美利加人的形象。 一个对异国文化和生活感兴趣、有理解力和同理心的世界公民。” 听他说完，杨振兴顿时无语。 ‘只能说不愧是阿美利加人吗？也只有他们的思维是这样的，连世界公民都出来了！’ 这股高高在上的既视感，引得他不停在心里吐槽。 安东尼波登没有发觉杨振兴的沉默。 他依然在阐述自己的思想。 “现在的阿美利加人，内心里已经失去了阿美利加最重要的‘世界公民’。 我们对于少数族裔的态度越来越差，没有人愿意倾听他们的声音，理解他们，并为他们仗义执言。 这种白人范本，已经消失了，所以我才会在节目上不遗余力的反复重申，要尊重为你准备食物的人。” 关于尊重饮食从业人员，这一点杨振兴很赞同。 不过对于对方所谓的‘最好的白人范本’，杨振兴完全无法苟同。 或者说根本不理解安东尼波登是怎么才能诞生这样的一种思想。 但是反过头来看看他们国家在世界各地干出的事情，倒也没什么好奇怪的。 国家是‘世界警察’，公民是‘世界公民’，绝配！ 没想到聊天又聊死了。 杨振兴不得不再次转移话题，再寻找一个新的，可以聊下去的话题继续。 “对了，昨天我让我助理把你写的书都买回来了，晚上读了读，发现你那本《厨房机密》，写了不少不能写的内容啊！ 你出这本书，你们那里的同行没有针对你吗？” “怎么可能没有针对过我？” 一听到说这件事情，安东尼波登再次来了精神。 “你别看现在我跟许多明星厨师称兄道弟，但这都是我出名并站稳了脚跟后，才发生的事情。 在此之前，整个大苹果城，所有餐厅都把我列为不受欢迎的客人名单。 许多主厨和餐饮老板每天都通过各种渠道声讨我。 只不过我这边背后站着所有阿美利加民众，有他们当我的靠背，才让那些针对始终没有伤害到我。” 似乎又想起了当年的丰功伟绩，安东尼波登继续说道：“别的美食作家都在营造对富有创意和艺术性的大厨的崇拜。 但是我却让后厨里的一般员工，把他们塑造成英雄。 在描写他们工作内容的同时，也揭开了一部分表里不一的明星厨师，私下里丑陋的样子。 让所有人看一看那些表面光鲜亮丽的明星厨师，私底下都干过哪种事情，第一次展示出餐饮行业真实的一面。” 杨振兴很佩服对方的勇气。 不管哪个行业，都有其阴暗的一面，尤其是餐饮行业，类似事件层出不穷。 如果稍微留心就能发现，几乎每一年，国内外都会爆出好多食品安全问题。 只要存在利益，相信这种事情永远都不会消失。 第一千六百九十四章 反差与坦荡 关于餐饮行业真实的一面。 远了不说。 之前全国烹饪协会委派杨振兴整顿全国创新菜市场。 他联合几个部门，在各地展开行动。 行动中，在检查创新菜的问题时，也发现了许许多多卫生、安全方面的情况。 比如后厨卫生脏乱差，油烟机不清洗，墙面满是厚厚的污渍。 还有使用不新鲜甚至是过期的食材拿来做菜。 更有过分的，在仓库居然还发现了啮齿动物的踪影，蟑螂之类的都算是一般问题。 还有把剩菜剩饭，同一种的挑出来完整的，回锅热一热再拿给新点单的客人吃。 拖把洗锅、擦手擦汗的毛巾当抹布、扣完脚继续切菜等现象无独有偶。 当时有关部门就进行了大规模的罚款停业整顿。 杨振兴也把名单提交给协会和饭店协会，在这两家协会登记备案，并没有对外公开。 就算这样，他一下子就得罪了许多人。 只不过因为他副会长的身份，还有那么人要承受领导们的怒火，所以才没有对他做什么动作。 很难想象，如果杨振兴把所有事情公开，自己写书揭露或者告诉媒体记者。 他会遭受怎样的一种局面。 说不定不止是餐饮行业的同行们，可能连上面的领导也不会高兴，会单独找他谈话。 那样他不仅要面对行业内的针对，还要承受许多领导施加的压力。 反过来再看看安东尼波登的行为，杨振兴除了佩服，剩下的也都是佩服。 在他脑子里想着这些事情的时候，安东尼波登依然在骄傲的讲解当年发生的事情。 “虽然我的确得罪了许多人，而且很多都是有钱有势的人物，但我更多得到了共鸣和支持！ 有人说我让厨房的边缘人物们得到了关注和身份上的认同，我十分同意这个评价。 所以我才会成为阿美利加少数族裔餐厅里，最受欢迎的人。 如果谁要竞选总统，聘用我成为助手，帮他拉票，我可以帮他拉到全美一半以上的少数族裔选票，这一点也不夸张。” 正当他兴致非常高的时候，突然杨振兴发现安东尼波登跟换了个人似的。 上一秒还是在他面前兴致勃勃谈论自己成就的名厨，结果下一秒整个人却直接沉默不语，表情也晦暗不明。 杨振兴刚打算询问一下是否身体哪里不舒服。 就听到安东尼波登用低沉的声音说道：“但是我这样也伤害和冒犯了许多人，也让许多人为我感到失望。 尤其是我书里面所有故事发生的餐厅，brassarie les halles，一度差点因为我的关系停止营业。 这家餐厅是我98年开始担任行政总厨的地方。 虽然后来我主动免除费用，自愿担任顾问和特聘主厨的名义，跟这家餐厅保持联系。 但我知道，他们内心里并没有原谅我，一直都没有原谅。” 这一出搞的杨振兴有些不知所措。 他没想到安东尼波登的情绪起伏这么大。 匆忙压下心思，他连忙安抚道：“所有事情都有两面性，这是没办法的，在你做一件事情的时候，总会在得到一些的同时，也丢掉了一些东西。 现在的结果不是很好吗？ 餐饮行业因为你得到了改变，民众们认可支持你，你出了名，也有了钱，还免费为老东家提供帮助。 你已经做的足够好了，不需要再如此自责。” 可能类似的话平时听得太多，已经免疫了，亦或者根本没有听杨振兴安慰的话语。 安东尼波登依然自顾自的说道：“我一直都在公开反思《厨房机密》可能带来的负面效应。 直到前几年，阿美利加的所有餐馆，几乎不可能在星期一卖出任何海鲜。 许多餐馆都受到了影响，尤其是那些本来经营就十分困难的餐馆，因为我许多人的事业都破产了。 而且也影响了那些通过捕捞海鲜生活的渔民们，他们的生意也因为我出现了许多波折。” 就在杨振兴脑子疯狂运转，拼命的想该如何回应的时候。 安东尼波登又恢复了正常。 他用手狠狠搓了搓脸，看着杨振兴，歉意的说道：“抱歉，刚才我可能让你吓到了。 因为年轻时的那些经历，让我内心里产生了一些暴力倾向，情绪经常大起大落。 这些阴暗面我从来都没有隐瞒过。 而且也因为这种暴力倾向，我不愿意伤害别人，只能伤害自己，导致心理出现了一些问题，一直都有在询问医生的意见。” 杨振兴在次领略到了对方的坦荡。 能大大方方公开吐露自己内心里黑暗的一面，这种勇气也是很少有人拥有的。 非但许多人没有这种勇气，甚至他们自己可能都不曾看透自己，看明白自己到底有哪些不好的地方。 “不，安东尼，我很羡慕你能这么清楚的认识自己，并且如此坦荡的拿出来面对所有人。 换做是我，我自问自己无法跟你比较，我远不如你。” 就在他举起果汁，和安东尼波登碰杯的时候，另一边一直在和刘建业‘纠缠’的尼尔森，突然看着他们，笑呵呵的问道： “看来你们两位名厨还是有很多共同话题，都自己喝起来了。” 杨振兴哈哈一笑，回答道：“尼尔森不要见怪，好不容易遇到一个外国同行，还是走遍世界各地的名厨，我肯定有许多问题要问。 来，敬你们这次在中国的考察一切顺利，敬节目能够顺利完成拍摄，再次取得好成绩！” “好！”“干杯！” 大家一起喝两杯酒，最后又吃了点饺子填饱肚子，饭局宣告结束。 因为杨振兴不喝酒，所以晚上特意喊来刘建业替他接待尼尔森他们。 本来打算的是不喝多，毕竟昨天才刚下飞机，长途飞行后，身体还没有完全调整过来。 再加上国内酱香型的白酒，歪果仁很少有喝的惯的。 所以意思到位就可以，顺便把刘建业介绍给尼尔森他们。 毕竟京城晚上哪里好玩，杨振兴可不敢说自己比刘建业更清楚。 明天晚上，他准备让刘建业，带这几个人去体验京城的夜生活。 哪曾想尼尔森跟刘建业喝了两杯，反倒成了好朋友，看对方这架势，刚才估计没少被他的这个发小灌酒。 第一千六百九十五章 再赴阿美利加 带着尼尔森和安东尼波登几个人，在京城玩了两天，杨振兴把他们送上了飞往川府的飞机。 在得知他无法跟着一起去以后。 离开之前，这俩人在机场依然在劝说请求杨振兴跟着一起去。 “杨，之前不是说好了你领着我们过去吗？为什么突然去不了了？” 杨振兴十分遗憾的解释道：“尼尔森，我在京城有重要的事情，实在脱不开身。 你没发现这两天京城的氛围越来越严肃了吗？ 因为再过几天，我们国家要召开一年一度的全国会议，我作为代表是必须要参加的。” 关于两会，歪果仁倒是十分清楚。 毕竟每年国家召开重要会议，都会引来全世界的目光，几乎每个国家，都会在这时候派出记者过来采访报道。 像阿美利加等国家，电视台还会制作专题节目。 尼尔森作为电视台的导演，心里明白杨振兴注定无法继续陪着他们。 最后只能遗憾的说道：“那真是太可惜了！如果你能继续做我们的向导，帮助我们考察，相信会对后面的拍摄带来很大帮助。” 杨振兴现在可顾不得这些，他安抚道：“我给你们介绍的人，是我的师兄，他也拥有川菜大师的称号。 相比较起来，我在川菜方面，远不如他精通。 因为他只专注于川菜，而我都把精力分散放在好几个菜系上了。” 安东尼波登遗憾的不是节目考察工作可能远不如预期。 他这两天和杨振兴聊的十分高兴，两人身上有许多相似的东西，这让他感到十分亲切。 所以他恨不得能继续和杨振兴再多待两天。 一想到下次再见面，可能要等到两三个月后节目拍摄的时候。 安东尼波登心里就感到一阵空虚。 “杨，下次再见面，你可要多跟我聊聊，我还有许多关于中餐的问题，还想要请教你。” 杨振兴咧嘴一笑，说道：“四月份我要去阿美利加参加《料理铁厨》的录制，到时候会去大苹果城。 等我去了以后，会跟你联系，你那时候应该也在大苹果城吧？” 安东尼波登眼前一亮，高兴的说道：“四月份我应该大部分时间都在那。 我再给你一个我女朋友助理的电话，如果你打我的电话联系不到我，通过我女朋友，也能够很快找到我。” 记下对方女友助理的电话，正巧到了登机的时间。 在检票口，杨振兴最后又叮嘱道：“到了以后，我师兄会在机场等你们，我已经提前告诉他航班抵达的时间。 你们出机场的时候，注意一下接机人群里面的牌子，他会用中英文双语，注明了尼尔森和安东尼你们两个的名字。 如果错过了，那就拨打我告诉你们的电话，我也让他带了一个会说英语的翻译。” 看到杨振兴安排的如此贴心妥当，尼尔森又一次舍不得他不跟着一起去考察了。 怎奈杨振兴是真的走不开，所以也只能带着遗憾，通过了检票口。 送走了这群人，杨振兴没多少感觉，开始忙着准备参加今年两会的事情。 相比于去年大放异彩，今年他打算低调下来。 毕竟一直高调的话，要是平民老百姓或者工人倒还好说，他一个私企老板，还是稳一些比较好。 至于提案，他拿出来的是烂大街的加强食品安全监督管理方面的内容。 去年，国家食药监总局挂牌成立。 奶制品事件余波依然未平，转基因食品又引发了社会强烈关注。 所以这时候拿出这样一份提案，算是顺应时下的热点。 而且这些年，每年两会，都会把食品药品安全问题拿出来讨论，杨振兴也就不会引起太多人的注意。 别的不说，就是提交跟他一样内容的代表就有一大群。 多他一个不多，少他一个不少。 还是那句话，只要这里面巨额利润空间一直存在，可以短时间内谋取暴利。 那么食品安全问题，就永远得不到解决。 国家禁d禁赌那么严格，不依然有人提而走险，拿着自己的命去违反犯罪吗？ 安稳的开完两会，杨振兴又去沪市给国家烹饪队的预备队员们上了几次创新菜品的课程。 几个月时间不见，他发现队伍里少了许多熟悉的面孔，当然也增加了许多陌生的脸庞。 ‘距离比赛正式开始，还有一年多的时间，也不知道这段日子里，又有多少人要被淘汰，又有多少人会选拔进来。 应该不会等到出发之前，再确定正式队员名单吧？’ 多少为那些消失的队员感到惋惜，但他却没有为他们感到可怜。 毕竟国家烹饪队规矩有多么严格，他作为组委会的一员，是最清楚不过的。 如果不是犯了错误，或者水平满足不了要求，也不会被淘汰出去。 只要你努力学习，抓住这次机会，提高自己的水平，严格要求自己，怎么可能会被淘汰掉？ 不要说什么天赋有限，再努力也就那样。 要知道这些人，可是在全国范围内，通过大规模选拔最后选出来的。 要是没天赋，没一定水平，全国选拔都通过不了。 能入选的每一个人都是尖子里面拔尖的存在。 你后续没有跟上别人脚步，只能怪你没有像其他人那样努力让自己留下来。 上完几次课，杨振兴回京安排好公司和家里的事情后，带着王鹏等助理小组，坐飞机来到了大苹果城。 自从参加《料理铁厨》第个年头，借着身体不适的理由，带着助手参加节目录制。 去年和今年，杨振兴都没有被继续允许带着助理。 每次他提出抗议的时候，节目组就会拿出签的合同来说事。 毕竟合同上写明了，‘参演人员要服从配合节目组的计划安排，不得已非正当理由拒绝不损害参演者自身利益的要求。’ 至于杨振兴说，他一个人不带助手参加节目，会引起其他参演人员的不满情绪。 甚至会影响他在外面的声誉和观众对他的印象。 这一点节目组则表示，我们给你量身打造了一个强者的人设，让大家都知道你厨艺比其他人更厉害，怎么可能会破坏你的印象和声誉呢？ 第一千六百九十六章 两看相厌 如果杨振兴好好跟节目组商量的话，大概率还是能被允许带一名助手参与节目拍摄。 奈何他前年的时候做的实在有点过分。 自己把自己整得高烧了不说。 等身体好了以后，还花钱买通医生继续伪造病例。 这头跟节目组跟前装病。 另一头每天录完节目，跟没事人一样，四处去跟投资人见面，寻找一起合作开中式快餐连锁品牌的合伙人。 一个外国人，在大苹果城的所有动作，怎么可能瞒得过身为地头蛇的电视台？ 正是因为那些事情，导致节目并不打算在合同结束以后，继续和杨振兴续约。 他们节目可是现在全美最火的烹饪节目之一。 从霓虹买来版权，现在已经把版权又再次卖了回去，还被其他几十个国家买了版权，在当地电视台播出。 外面每天不知道有多少厨师排着队，希望能成为节目固定厨师。 既然你杨振兴不在乎，那节目组和电视台何必热脸贴冷屁股？ 决定了不会继续续约，所以节目组肯定要在合约之内，把杨振兴身上最后一丝利益全都榨出来。 不同意他提出带助手参与拍摄，自然是应有之意。 杨振兴其实去年就猜到了节目组和美食频道的想法。 所以去年节目里，他就出现了失败的情况。 在面对一个阿美利加本地厨师的挑战时，故意出现了一些失误，装作自己不在状态，导致对抗失败。 虽然他故意失败了一次，但结果是好的。 首先其他四位固定铁厨，心里的疙瘩解开了。 如果杨振兴一直以一个人应战，还一直成功，没有被挑战失败过。 岂不是侧面应证了他们实力远不如杨振兴厉害？ 要知道他们带着助手，还经常出现失败的情况。 有道是‘人比人得死，货比货得扔’。 尽管心里都清楚，他们每个人实力的确不如杨振兴，但是在电视观众面前，可不能让他们形成这样的认识。 毕竟同行之间，很少有自己对外承认不如竞争对手的。 心里服气，嘴上也服气，损害的，将会是他们自己的切身利益。 几个铁厨可都开着自己名字命名的餐厅。 一旦他们实力远不如杨振兴的印象固定下来，以后谁还会去他们餐厅消费？ 一般消费者他们不在乎，在乎的是那些社会名流和名人。 这些人身后常年都跟着狗仔队。 如果拍到这些人去他们餐厅吃饭的镜头，并刊登在报纸上，无形之间，为他们餐厅带来广告的同时，也提升了餐厅的知名度和身段。 这就是所谓的‘逼格’。 他们餐厅以后如果想要涨价，也就有了充足的理由。 其次应战失败，也让杨振兴减少了许多来自阿美利加本土厨师的敌视。 这一点是他跟几个合伙人分别讨论交流过的结果。 真要让节目组把他打造成‘永远不失败的孤独战神’人设，对他在阿美利加的生意也会造成许多影响。 虽然会让客流量增多，让前来消费的顾客变多。 另一方面，也会导致其他餐饮同行，合起伙来针对抵制他的生意。 可千万别小瞧了这一点，如果压力大的话，摩根士丹利这样的巨头，估计也会考虑撤出合作。 单说格雷汉姆艾略特，作为一个厨师，在风城本地就跟许多官员有很密切的关系。 如果五个、十个格雷汉姆这样的人加起来，那他们背后又会存在多么复杂庞大的关系网络？ 给本地投资人压力，针对杨振兴一个歪果仁，还是中国人，根本不存在太大难度。 自己主动破掉这个局面，其他本地厨师说起来，也有了一件可以拿出来嘲笑调侃杨振兴的事情。 遇到别人询问谁强谁弱的时候，他们大可以说杨振兴也不是无敌的，他不也会失败？ 真要同场竞技，一切皆有可能。 尤其是这次过来录制节目，杨振兴打算让自己做的更过分一点。 每期节目，只有一位固定铁厨会被挑战者点名挑战，其他人必须到场之余，还要在后台观看完整个挑战过程。 也就是节目什么时候录制完，他们什么时候才能离开，必须陪着录制结束。 这次杨振兴并不打算待在演播室眼巴巴干等着。 每期节目开始，挑战者挑选要挑战谁，中间位置会投射五名铁厨的全身投影。 当挑战者念出名字以后，那名被点名的铁厨，身前的幕布会落下，然后本人登场。 杨振兴的决定，是这一段拍摄他会到场参加，如果有可能甚至他都不想去，直接放一个等高的人形立牌在幕布后面。 反正不选择他，幕布也不会揭开，谁也不知道幕布后面他本人在不在。 每一期挑战者，节目组也都会提前询问确定对方要挑战谁，然后通知那名铁厨准备菜肴。 杨振兴不会在演播室就这么靠时间，他认为，不如利用这些时间去考察自己在阿美利加的生意，和几个合伙人见面交流沟通一些经营问题。 至于节目组同不同意，这就不关杨振兴的事情了。 就算不同意立一个立牌，他本人必须亲自到场，那就直接到场。 等拍完开头，找个理由，去上厕所什么的，直接带着人离开就是了。 后面又不需要拍他的镜头，节目组即使发现他人不见了，也不会影响节目拍摄。 其实他很清楚，不止是他自己对这一点有意见。 其他几名固定铁厨一样对这个安排很不满。 不单单杨振兴有别的事情，其他人的时间同样宝贵。 因为这个要求，他们所有人都要推掉其他事情，一整个月都待在大苹果城的演播室拍摄节目，哪个能接受得了？ 也就仗着现在节目组势大，节目正是最受欢迎的时间，还在向顶峰迈进。 他们不希望过分得罪节目组，导致自己丢掉这么一个大好的出名机会。 所以才一直忍耐着这样不合理的要求。 可杨振兴并不在乎这一点。 他都发现了节目组不打算跟自己续约，他本人也没有续约的意思，所以得罪也就得罪了，以后杨振兴又不靠着他们吃饭。 从根本上，他和其他几个固定铁厨，有本质上的不同。 第一千六百九十七章 御下手段 大概有一年多时间没来阿美利加，生意上几个合伙人，对杨振兴都很热情。 负责这边具体事务的龚俊，精神状态跟之前面试的时候，有很明显的不同。 通过视频没看出来，亲眼见了，才察觉出这种变化。 从机场出来，杨振兴先在车上，给几位合伙人打完电话，约好了见面时间后。 他这才看着来机场接机的龚俊和艾伦冯，笑着说道：“这段时间你们两位辛苦了！ 我国内事情一直不断，实在是抽不出身到这边儿来。 如果没有两位尽职尽责的帮我打理生意，阿美利加这边儿情况也不会如此好。 把事情交给你们处理，我是一百个放心，不然我一直在国内睡觉也睡不踏实。” 艾伦冯抢在龚俊之前，讨好的说道：“老板谬赞了，没有您远程精准指挥，我们许多事情也不可能做好，这事我们可不敢居功！” 龚俊瞥了一眼艾伦冯，心里不屑，又看向杨振兴，说道：“杨总，艾伦说的没错，我们其实没有什么功劳。” 微微叹了口气，他感慨道：“实不相瞒，杨总，跟您手底下干活，和我之前在阿美利加的老板相比，您真的强太多。 待遇福利好不说，愿意把您这么多关系放手交给我们对接，这种胸襟并不多见。 比起跟着外国老板工作，能跟您手下做事，是我的幸运！” 等他说完，艾伦冯也不出意外不爽的瞥了他一眼。 这一切杨振兴都看在眼里。 他心里十分高兴和得意，因为他就是有意制造眼前的效果，让龚俊和艾伦冯两个人互相不对付。 毕竟两个人统领阿美利加这边的生意。 如果他们两个联合起来，那真就如杨振兴刚说的那样，自己在国内会睡不着觉。 至于场面是否会失去控制，最后自己聪明反被聪明误、搬起石头砸自己的脚。 杨振兴认为这种事情发生的可能性很低。 之前他可是一年多时间没有来阿美利加这边，一直都在国内，通过视频遥控这边的生意。 结果很明显，一切尽在他的掌握之中。 要是两个人今天在他面前说别的事情，可能杨振兴心里还会起意。 但是俩人你来我往较着劲吹捧讨好他，说明他们俩之间真的不对付。 “好了，你们只要继续认真工作，就是对我最好的回报，如果下个季度阿美利加这边的效益，依然保持和之前一样的增长势头。 届时候我会再给你们两个人涨工资！然后再给你们每人一个让你们满意的大红包！” 一听涨工资，自己还有红包拿，龚俊和艾伦冯立刻眼前一亮。 这才刚过完年没多久。 去年年底，他们已经分别收到了杨振兴给巨额奖金。 本以为这段时间不会有什么额外收入，没想到老板今天才刚下飞机，没一个小时就又给他们带来了惊喜！ 似乎察觉到脸上的喜色，两人对视一眼，紧接着嫌弃的别过头去，不再继续看着对方。 对此，杨振兴只装作没有看到，开始分别询问他们各自负责的工作，听取两人的汇报。 虽然坐的是头等舱，在飞机上也睡了一觉。 但是杨振兴精神头依然不是很好。 等到了酒店套房，他听完两个人车上没完成的报告后，便挥手让两人离开。 晚上休息一晚后，明天白天，再到公司里相信听取他们的汇报，顺便给公司里的员工们开个会。 节目组那边，则联系过制作人以后，约好了后天见面。 距离这一季拍摄还有一周时间，杨振兴必须抓紧把具体的工作内容了解透彻。 首先要知道自己具体哪一天拍摄，那一场挑战安排的三样食材都是什么。 然后抓紧时间把十五道菜设计出来，不管最后抽到哪一种食材，他都能立刻把要在节目上制作的菜品拿出来。 故意失败归故意失败。 可杨振兴也不会允许自己经常出现失败的情况。 破坏节目组故意给他打造的‘无敌’人设是一方面，但他也要顾忌到自己的生意。 要是隔三差五经常失败，看了节目的观众肯定会改变对他的印象。 再加上每天盼着‘大新闻’的媒体，不嫌事大这么一报道，绝对会影响饭店生意。 所以在破坏节目组坏心思，和保证自己生意火爆之间，他必须要把握好平衡。 除了联系节目组，还有自己合伙的朋友和投资人，杨振兴当然没忘记联系刚认识不久的安东尼波登。 刚巧对方正在大苹果城，还特意询问了他入驻的酒店。 本来说的是过段时间，等杨振兴把手头要紧的事情忙完后再见面。 哪曾想对方傍晚之前，直接找到酒店里来。 “对，他是我的朋友，你让他听一下电话。” 接到前台来的询问电话，杨振兴十分意外。 等电话换成安东尼波登的时候，他直接疑惑的问道：“安东尼，是你吗？你怎么今天就过来了？” “杨，我有位厨师朋友，你给我打电话的时候，我正在和他吃午餐，他得知电话是你打来的，非要求着我带他过来见你。” 电话里毕竟不方便，再加上对方现在就在酒店前台。 所以杨振兴没有继续询问，直接说道：“行，知道是你就行，你把电话给前台吧，我让她带你们上来。” 电话换回工作人员后，他吩咐道：“对方的确是我的朋友，还请麻烦你们派人把他们送到我的房间吧，谢谢。” “好的先生，我马上安排！” 没过多久，套房门铃响起，杨振兴打开门，请安东尼波登和他那位非要见自己的厨师朋友进来。 安东尼给服务员小费以后，歉意的对杨振兴说道：“抱歉杨，给你添麻烦了，你这才刚下飞机，我们没有打扰到你休息吧？” 杨振兴摇摇头，不在意的说道：“没事，我本来打算熬到晚上在睡觉，这会正无聊的找点事情做，防止我睡着。 正好你们过来，可以让我一直熬到晚上。” 说完，他看向旁边比自己稍微矮点，脑袋一样很大的人，笑着说道：“安东尼，你不给我介绍一下你的朋友吗？” 第一千六百九十八章 艾瑞克里贝尔 安东尼波登这才介绍道：“杨，这是我的一位厨师好友，艾瑞克里贝尔。 他现在是大苹果城米其林三星餐厅伯纳丁餐厅的主厨。 艾瑞克，这是杨，你应该不会陌生。” 艾瑞克里贝尔伸出手，笑着招呼道：“杨主厨，我是艾瑞克里贝尔，很高兴见到你！” 杨振兴握了握对方的手，回应道：“你还艾瑞克主厨，我是杨振兴，同样很高兴认识你！” 邀请两人到会客室坐下，杨振兴给两人拿了两瓶矿泉水。 “我这里只有瓶装水，没问题吧？安东尼你需要啤酒吗？” 安东尼波登接过水，看了眼表，笑着自嘲道：“不了，现在快要到晚餐的时间了，我可不想因为喝醉而错过晚餐。” 因为第一次见面的关系，作为中间人，安东尼波登首先分别为两人介绍他所了解的信息。 杨振兴就不用说了。 通过对方的介绍，他逐渐了解了艾瑞克里贝尔的情况。 只是听名字，就知道这位主厨是法兰西人，他所工作的餐厅，也是大苹果城一家著名的法兰西餐厅。 不止是被评为米其林三星餐厅，同样也是《大苹果时报》评出的四星餐厅。 在阿美利加全国，都十分出名。 艾瑞克里贝尔一开始在法兰西老家学厨，后来出师后，打算自己外出闯荡一番。 于是经过朋友介绍，来到大西洋对岸的大苹果城，直接进入伯纳丁餐厅工作。 经过十五年的工作，他逐渐从厨房最底层，成为了餐厅主厨。 餐厅的老板十分欣赏他，不止是因为他十五年没有跳槽，一直在为自己工作。 有一定法兰西菜底子的艾瑞克，同样十分努力，实力逐渐增强，成为远近闻名的大厨。 为了留住这么一个忠诚的人，也为了保住自己餐厅长盛不衰。 餐厅老板直接邀请对方入股餐厅，成为老板之一。 两人也从老板和员工，升级为合伙人关系。 为了答谢老板的欣赏，艾瑞克里贝尔开始接触电视烹饪节目，宣传自己和餐厅的名气。 当然，他已经成为老板之一，让餐厅更有名，他自己也会有更多收入。 于是久而久之，艾瑞克里贝尔逐渐有了更高名气，开始在一般群众之间有了影响力。 手头有钱，他开始进军电视节目制作行列。 09年作为制片人，处女作叫做《与艾瑞克》，这是一档他制片并独自主持的电视教学类烹饪节目。 主要教大家学习制作法兰西和西方常见的菜肴。 一直到今年，节目依然还在播出（15年下档）。 尝到甜头后，他又联系了另一位在电视台里认识的明星主持人，联手在12年推出了节目《与艾瑞克里贝尔在餐桌上》。 除了教大家做菜，还会教一些餐桌礼仪等内容。 可惜第二部制作的节目，因为和第一个节目，在内容上有许多地方高度重合，最终只播出了一季就结束了。 这次失败，让他认识到自己之前的想法有些过于简单和想当然。 电视节目制片人并不是看上去那么好做的。 所以第二次尝试失败后，他没有继续拿出新的作品，而是成为一名演员。 出演了一部关于卡特里娜飓风过后，受灾当地人民的灾后生活为内容的电视剧，一共出演了三季电视剧。 就在这个时候，他结识了跳槽到cnn的安东尼波登，两人因为都是厨师，一些理念也很相似。 就迅速成为了好友。 13年，更是出演了安东尼波登主持的一档叫做《零件未知》的纪录片。 两个人现在都定居在大苹果城，有共同话题，还有合作关系，所以关系好并不意外。 从对方央求安东尼波登，在今天杨振兴刚下飞机，需要休息的时候，上门来找自己，安东尼波登答应并把人带来了，就能看出这一点。 闲聊过后，杨振兴没有着急立刻跟艾瑞克里贝尔交流。 他反倒是看着安东尼波登，询问道：“安东尼，之前在川府的考察情况如何？一切都顺利吗？” 关于对方考察的结果，说实话杨振兴是真的不清楚。 别看他给对方引荐了自己的师兄，让自己黄派川菜师兄带着尼尔森和安东尼考察。 后来询问师兄的时候，对方也不清楚到底结果如何，是不是要来川府拍摄。 安东尼波登皱了皱眉头，无奈的回答道：“考察是很顺利，但跟当地官方沟通时出现了一点小问题。 关于拍摄申请，当地官方认为节目内容安排上有一些模糊的政治处理，所以并没有通过我们的申请。” 对此杨振兴也不感到意外。 毕竟他知道安东尼波登的节目，总是会出现一些模棱两可的内容和旁白。 原因就出在对方思维里，一直都以‘世界公民’的角度，高高在上、自以为是的评价许多东西导致的。 就好像他们国家说某国有危险的sh武器，然后悍然发动攻击。 结果这么多年也没查出来哪里有武器，反倒是从那个国家拉走了不计其数的石油等重要资源。 把好好一个国家搞的乌烟瘴气、支离破碎。 从一个家家户户都拥有小汽车的发达国家，破坏成了人民衣不蔽体，吃不饱穿不暖、社会各方面发展停滞落后的国家。 大概回答了杨振兴的询问，很显然安东尼波登不想在这件事情上说太多。 他直接跳过这个话题，主动把他的好友艾瑞克里贝尔拉进来，问道：“艾瑞克，你不是央求我今天一定要见一见杨吗？ 现在我已经让你们见面了，你是有什么事情要跟杨说的吗？” 看到杨振兴看向自己，艾瑞克里贝尔赶忙说道：“是有几件微不足道的小事。” 安东尼波登跳过话题，杨振兴并没有什么感觉。 因为两人接触时间不长，但安东尼的坦荡和无话不说，让他没用多长时间，就了解了对方到底是怎样一个人。 可面对第一次见面的艾瑞克里贝尔，他心里却生出一丝反感。 ‘就算歪果仁再直接，咱俩头一次见面儿，你上来就跟我说自己有微不足道的小事儿要跟我讲。 而且还是几件，这也太不把自己当外人了吧？我跟你很熟吗？’ 心里不是很高兴，但看在对方是安东尼波登朋友的面子上。 杨振兴还是决定给自己这个新交的朋友一个面子，听一听这个艾瑞克，到底会跟自己说些什么事情。 第一千六百九十九章 原因 不单单杨振兴心情不好，安东尼波登的心情，同样好不到哪去。 他其实已经猜到，艾瑞克里贝尔可能有事情找杨振兴，所以通过自己，想要跟对方见面。 可他万万没想到，自己这位好友，居然不止是有一件事有求于人。 事情少了，大家还能理解。 但是你一上来直接有好多事想要找人家，这就有点过分了。 歪果仁直接归直接，首先还是要分人和事情的。 如果关系好，那无所谓，要是工作上的事情，也没什么问题。 他一来不认识杨振兴，二来也没有跟杨振兴有任何合作。 所以对于自己好友利用自己，安东尼波登很不开心。 不过艾瑞克里贝尔不是没有情商，或者没有眼色的人。 他心里门儿清，知道自己刚才的话，肯定让自己在其他两个人心里的印象大幅下降。 他首先看着安东尼波登，安抚道：“安东尼，不是我有事情瞒着你，你可以先听我和主杨厨说完后，再说其他的话。” 稳住好友，他立刻又看向杨振兴，解释道：“杨主厨，我今天过来，主要是想邀请你参加一期我自己的节目。 我一直有收看出演的烹饪节目，心里对你的厨艺实力十分佩服。 而且我没有去过你的国家，甚至亚洲国家也没去过几个，一直以来都只是在阿美利加或其他地方的中餐厅或是亚洲餐厅，品尝过中式菜肴。 在看了你制作的中餐以后，让我对中餐大为改观，发现自己以前知道的完全是错误的信息。 这让我对真正的中餐产生了十分浓厚的兴趣，想邀请你参加节目，又没有你的联系方式。 当得知安东尼去中国时，偶然和你认识并成为朋友，所以我才出此下策。 除此以外，我没有其他任何可以认识或者联系你的办法。” 听完后，杨振兴和安东尼波登脸色比刚才好看了许多。 还没等杨振兴说话，安东尼波登率先埋怨道：“艾瑞克，我们是朋友不是吗？我跟杨同样也是很好的朋友。 如果你想邀请杨上你的节目，你直接跟我说就好了，我会帮你转达，你不会不信任我吧？” 艾瑞克里贝尔摆着手，摇头回答道：“安东尼，你误会我了，我并没有不相信你！ 如果只有这一件事，我肯定不会这么做，我这不是还受了别人的嘱托吗？” 杨振兴很好奇，抱着胳膊询问道：“艾瑞克先生，你还有哪些话要跟我说，索性直接全部说出来吧。 你放心，就像安东尼说的那样，你是他的朋友，我跟他也是朋友，再看安东尼的份上，我不会生你的气或是什么的。” 艾瑞克里贝尔心里叹了口气。 他听出来杨振兴的话里，其实并不像他表面说的那样，不会生气或是什么的。 对方现在已经开始生他的气了。 不然称呼也不会从刚进门介绍后，更亲近的‘艾瑞克’，变成现在的‘艾瑞克先生’。 事到如今，他也顾不得那么多。 想到拜托自己帮忙传话的那个人的身份、地位和影响。 他只能硬着头皮说道：“《米其林指南》的总编辑从亚洲办事处的负责人那里，得知了你拒绝他们对你名下餐厅进行星级评定的事情。 所以拜托我，希望能帮他转达遗憾和歉意，同时郑重的希望你能改变主意。 他们是带着善意而来，对你并没有任何轻视或是敌意。” ‘原来如此！’ 心中一叹，杨振兴恍然大悟的点了点头。 ‘怪不得这个人这么着急就找关系过来找自己，原来是米其林那边儿的大人物找到他了。’ 搞清楚了前因后果，他不得不对《米其林指南》的消息渠道感到害怕。 ‘不过自己刚跟安东尼波登认识不到两三个月，米其林那边儿就能知道消息，并且安排安东尼的好友，通过他找到我。 看来他们的情报网络还真是有点儿恐怖得过分！怪不得国内一直不愿意让他们进来。’ 知微见著。 能这么快知道他和安东尼波登成为朋友，的确有些可怕。 至于能马上找到艾瑞克里贝尔，杨振兴一点也不感到奇怪。 别看艾瑞克里贝尔已经定居阿美利加，在大苹果城的餐厅工作近二十年，本质上他依然是法兰西人，是法兰西厨师。 米其林公司就是法兰西的，所以他们想要找个法兰西人帮自己做些事，再简单不过。 也只有米其林的大人物出面，才能让艾瑞克里贝尔连朋友关系都不顾。 做出可能破坏朋友感情的事情，也要立马跟自己见面，把话递到，完成嘱托，或者说是命令更贴切。 最让杨振兴吃惊的是，他似乎低估了《米其林指南》想要进入国内的决心。 去年，对方在亚洲办事处的负责人阿尔托，和其手下杜博安都去京城当面找过他。 当时就邀请他接受米其林餐厅星级评定。 杨振兴当然拒绝了一个轮胎企业要对他集团旗下品牌进行餐饮星级评定的邀请。 后面更是暴露出阿尔托和杜博安之间不对付的秘密。 拒绝过后，两个人再也没有继续找过他，就应证了这一点。 似乎阿尔托和杜博安都忙于两人之间的明争暗斗，再也没有时间和精力，顾及给他旗下品牌评级的事情。 至于为什么法兰西《米其林指南》总部的总编辑，会突然关注这件事情。 还专门找人过来给自己传话。 根据杨振兴的猜测。 无外乎是阿尔托给法兰西总部作了汇报，说自己拒绝了他们评级的邀请。 当然原因是杜博安傲慢自大的态度，和自以为是的行动，导致了这次的失败。 肯定是阿尔托假借汇报工作，实际上是对杜博安发起攻歼。 米其林总部如何解决处理那两个人的问题，杨振兴不得而知。 但他现在知道了，有米其林指南更高层的人物，开始关注跟踪这件事。 他以后肯定还会遭受更多类似的麻烦。 第一千七百章 拒绝 自己不愿意接受评级，而且已经拒绝得不能再明确了。 但米其林那边一直纠缠不休，让杨振兴感到十分不爽。 尤其是对方通过现在这样的方式，隐晦的提醒自己他们有多么大的势力。 甚至还闻到一丝威胁的意味。 更是感到由衷的厌恶。 ‘想必是他们西方近现代霸道习惯了，还以为自己是世界霸主，总是喜欢以势压人、蛮不讲理。 认为用这样习以为常的方式，可以让别人向他们低头，哼！真是可笑！’ 不怪杨振兴心里这么想，现实情况的确如此。 只不过阿美利加霸道一些也就算了，毕竟人家现在是唯一的超级强国。 可你们这些欧罗巴老牌列强，早已经江河日下，不复往日威风。 现在依然还认不清自己，可就太过分了。 想到这里，杨振兴对艾瑞克里贝尔说道：“那位总编辑的话我收到了，如果你能再见到对方，也请帮我带一句话给他。” 顿了顿，他继续说道：“我依然保持我原来的态度不改变，如果未来我们国家开放限制，允许他们进入国内市场。 等那时候，希望我们两边可以进行深入合作，现在的话，还是算了吧。” 艾瑞克里贝尔点头答应道：“好的，我会把你的话带到，节目的事情……” 杨振兴心里一笑，脸上装出无奈的表情，回答道：“节目可能要再看看日程安排。 不是我不愿意参加你的节目，关键是《料理铁厨》这边，马上要开始一个月的拍摄工作，实在是抽不出时间。 而且我还约了阿美利加这边几个合作伙伴见面。 我已经一年多没有过来了，平时也一直都是通过网络视频交流。 所以我必须要跟他们见一面，毕竟许多事情只通过网络视频，是没办法交流的。” 见杨振兴拒绝了自己，艾瑞克里贝尔十分失望。 他现在有些后悔今天这么冲动了。 事情都没办成，还凭白惹得自己好友，还有杨振兴生气。 杨振兴生不生气他倒是不在意，关键是安东尼波登的态度，对他来说很重要。 不是危言耸听，现在艾瑞克里贝尔可以说大部分时间，都是通过抱着安东尼波登的大腿混日子。 他的节目播出年限是不少，同样的，观众们的新鲜感也降低了，说不定什么时候就会收掉。 手头又没有其他节目，做演员也没有别的邀请。 过惯了高关注、高收入的生活，现在单单是餐厅的分红，已经无法满足他的需求。 有固定节目，又愿意带着他的，现在只有安东尼波登一个人。 关键是安东尼波登手上不止有一个节目，这些节目他都可以参加，也都在参加。 惹得安东尼波登不高兴了，他没节目上，无法继续在电视上，在大众面前露脸。 电视台的工作和收入先不说没有了，同样也不会有人继续请他出演广告代言。 比起其他人，艾瑞克里贝尔尤其清楚安东尼波登的脾气性格。 他现在已经开始思考如何挽救今天鲁莽造成的后果。 换做是别人，可能还会给他机会，如果是安东尼波登，说不定一个不高兴，当场就会和他断交。 很显然，艾瑞克里贝尔的担忧不是没有道理。 杨振兴这边拒绝了他的几个请求后，安东尼波登就再没有跟他说话。 转过头来跟杨振兴旁若无人的聊了起来，不高兴的态度已经表现的十分明显。 因为两人一些意识形态和三观不同，加上川府的事情，安东尼波登不愿意多提及。 在杨振兴刻意引导之下，两人倒是谈的很开心。 主要是杨振兴一直在询问阿美利加这边比较有名的餐厅，尤其是那些少数族裔餐厅。 对此了如指掌的安东尼波登，可谓谈兴大发，不断给他推荐他认为十分不错的地方。 抬手看了眼手表，发现时间已经不早。 安东尼波登直接邀请道：“杨，单凭我跟你说，是无法准确表达我想要表达的意思。 现在已经到了吃饭的时间，不如我带着你去一家非常棒的餐厅吃晚餐。 等你亲自到了地方品尝过那里的菜肴后，相信会有一个更深刻的理解和认识。” 虽然精神十分疲惫，本来打算在酒店餐厅对付一顿的杨振兴，也不好拒绝安东尼波登的邀请。 他索性点头答应道：“行，我先去跟我的几名助理交代一声。” 和王鹏他们吩咐了几句，告诉他们晚上安东尼波登会开车带他回来，不需要他们跟着。 然后他就被安东尼波登带上了车。 同样上车的还有艾瑞克里贝尔。 不知道在杨振兴去找王鹏等人吩咐事情的时候，这两个人是否谈了什么。 但是看气氛就能看出来。 安东尼波登虽然依然脸上表现得十分不高兴，但大多也只是脸上表现的那样，心里估计已经基本原谅了对方。 晚上几个人吃饭的地方，是一家意式餐厅。 别看安东尼波登嘴上说着什么少数族裔如何如何，请别人吃饭，首选的还是西方菜系餐厅。 “这家店的主厨，是非常有名的意式大厨，荣获了米其林三星厨师的称号。” 介绍着餐厅的具体情况，安东尼波登说完就想起来杨振兴似乎跟《米其林指南》有一些矛盾。 于是立刻转换口风，说道：“那些都不重要，重要的是他的老师，是gualtiero marchesi，意呆利当代烹饪之父。 他可是法兰西境外第一位摘下米其林三星的厨师。” 不等杨振兴变脸色，他立刻补充道：“但是在08年，他因为不满米其林评审流程，把星星全部退回去了。 按照他的说法，‘比起专注于烹饪本身，现在的人好像更在意星星。’ 他认为一些地方上的小餐馆就很好，米其林虽然帮意呆利菜进步很多，但他还是选择退掉，因为他更像做其他事情。 而不是为了追求星星的等级和数量，才去钻研提高厨艺。” “啪啪啪！” 听到这里，杨振兴忍不住给安东尼波登口中的这位大师献上掌声！ 第一千七百零一章 瓜蒂耶罗马切西 随着安东尼波登的讲述，杨振兴逐渐对这位意呆利菜当代教父瓜蒂耶罗马切西产生了不小的兴趣。 可能因为受到自身周围环境的影响。 从小到大，杨振兴总是能得到众多老师傅们的青睐，每次都毫无保留的传授给他厨艺，或者是做人做事的道理。 所以杨振兴也养成了见到德高望重的大师，都会从内到外无比真诚的尊敬。 想必大家都很清楚。 人一旦上了年纪，不管之前身居高位，还是普普通通的老百姓，都喜欢跟小辈面前回忆自己当年如何如何。 接触的老人多了，杨振兴也逐渐喜欢上了听老人们讲以前的故事。 毕竟见了面，总不能一直都教厨艺，或者说一些大道理，总要扯点闲篇。 而且别看虽然只是一些闲篇子，里面多少都包含了点信息。 这些信息稍微细心一点，就很容易发现。 杨振兴也总能通过这些旁枝末节，学习到许多东西。 现在他对瓜蒂耶罗马切西的好奇，就是这么一种原因。 安东尼波登去过不少国家，认识不少名厨是不假，可他也不是对方的徒弟。 去当地录制节目，不可能轻易接触到这类人物。 了解的信息有限，所以他灵机一动，说道：“杨，不要着急，服务员已经通知后厨我来了的消息。 一会主厨大卫会亲自为我们烹制今天的菜肴，并出来敬酒，询问今天的菜如何。 等他出来以后，我可以帮你引荐，你可以亲自询问大卫，关于他老师的一些事情。” 旁边艾瑞克里贝尔有些着急。 心说：‘别问大卫啊！我就知道许多事情啊！你们可以问我啊！’ 他在阿美利加多年，可之前也是在法兰西学厨学了许多年。 同在欧罗巴大陆，对于旁边邻居意呆利，很多新闻报道或者小道消息，都很容易获得。 更何况对方同样是他们法兰西人尊敬的大厨。 当年作为第一位法兰西之外，世界上第一个获得米其林三星厨师认证的外国厨师。 瓜蒂耶罗马切西可是在法兰西国内造成了很长一段时间的轰动。 08年退星，更是震动了欧罗巴烹坛，甚至影响还传到了美洲大陆，在阿美利加国内，也产生了很大震动。 要知道美洲这边，意呆利裔人数不少，他们都一直有关注祖国的各种新闻。 听到安东尼波登这么说，杨振兴也收拾好的情绪。 打算品尝完美食之后，和那位大师的徒弟认识一下，然后问一些大师的故事。 至于旁边一直宠宠欲动，想张嘴却张不开嘴的艾瑞克里贝尔，他们谁也没有搭理。 接下来点的菜肴依次送上来，杨振兴吃的十分满意。 ‘不愧是大师的徒弟，厨艺还真挺有水平，不愧跟他师父一样，也是米其林认证的三星厨师。’ 吃完饭，主厨大卫果不其然，如同安东尼说的那样，出来打招呼敬酒，询问今天吃的是否满意。 杨振兴也顺利通过安东尼，和对方简单认识了一下。 不过杨振兴面对刚认识的人，上来就直接打听人家师父的事情，多少有些不好意思开口。 安东尼波登看出了这一点，顺势帮了他一把。 “大卫，我这位朋友，你应该在电视上也认识，他可是中国的一位中餐大师，远非像我这样的名厨，厨艺十分厉害。 来之前我跟他简单介绍了一下你和你的老师，他现在对你老师十分感兴趣，想要听一些你老师的故事。 不知道你有时间，能跟他简单说两句吗？” 大卫有着意呆利人明显的大圆鼻子，身材不高，但十分粗壮. 而且性格上对得起他的民族。 通过刚才观察对方和安东尼交流，看得出来比较开朗、热情，说话也很直爽，不拐弯抹角。 难怪他能跟安东尼成为比较好的朋友，俩人在直爽方面十分相似。 大卫听完安东尼的话以后，脸上挂起真诚的笑容。 他举起酒杯，抬手敬了一下，很高兴的说道：“哦，我当然认识这位大厨，之前马里奥的事情，我也听了不少同胞说过。” 他提的这件事，是杨振兴顶替马里奥巴塔利，成为《料理铁厨》固定厨师的事情。 不过杨振兴对此并没有任何抱歉的情绪，以他的水平，顶替马里奥巴塔利绰绰有余。 大卫对此也是同样的态度，他继续说道：“不过那些事情跟我们无关，我相信我的老师知道你对他的故事和烹调很感兴趣以后，会十分高兴。 我的老师，是我这辈子最尊敬的人之一，在他身边，我学会了很多东西，我也十分乐意，跟旁人分享他的智慧！” 杨振兴也十分高兴的回应道：“谢谢你大卫，我实在找不出任何语言，来称赞你的慷慨！” 果然，他这种西式的聊天方式，得到了大卫的好感。 对方索性直接拉开凳子，不合规矩的坐在了他们这桌，开始慢慢给杨振兴分享起自己老师的故事。 跟许多名厨一样，瓜蒂耶罗马切西也出身厨师世家。 他的父母在家乡开了家餐厅，从小瓜蒂耶罗就在自家餐厅里帮忙。 家里人希望他长大以后，可以继承餐厅，于是询问他的意见，希望他能往厨师方向发展。 瓜蒂耶罗自无不可，表达出愿意的态度以后，直接被家里送去法兰西学厨。 当时正值高级法餐全盛时期，在许多知名餐厅当学徒的经历，影响并造就了现在的瓜蒂耶罗。 “我的老师说，他年轻时在许多知名法餐厅当学徒时，明白了‘简单’是未来烹饪的重点。 而且那些餐厅的主厨，也教会他如何尊重食材，并让他明白了学习烹饪技巧的重要。” 后来的故事有些老生常谈。 学艺归来，瓜蒂耶罗带着新的观点，开了第一家餐厅。 并决定打破那时候依然十分传统的意呆利菜，要以自己的方式，做出意呆利版的新式烹调。 “传统的意呆利菜，对食材处理十分多，仔细程度上不输法餐。 但是在最后呈现的时候，却又十分不讲究，从而拉低了意呆利菜的格调。 这一点，被我的老师彻底打破，奠定了当代意呆利菜的风格，让意呆利菜逐渐风靡全球！” 第一千七百零二章 意呆利当代烹饪教父的理念 “这就是为什么，我们意呆利人都称呼我的老师为，‘意呆利菜当代教父’的原因。 但是我的老师却一直不认为自己能有资格获得如此殊荣，一直认为自己做的，不过是作为一名意呆利厨师应该做的事情。” “真是让人敬佩！” 赞美了一句大师的风范，杨振兴细问道：“不知道你的老师，是如何改变了传统的意大利菜？ 其中原因，你能跟我说说吗？” 大卫很直爽的回答道：“这有什么不能说的？这些事情早已经不是什么秘密，之前许多媒体都已经报道过了。” 话虽然这么说，但大卫依然给杨振兴详细讲解了一番。 “因为意呆利菜的传统做法，并没有展现出对食物的尊重。 我老师认为，如果要想法餐那样尊重食物，就必须改变这种传统做法。 所以我的老师结合自己当学徒时学到的知识，不断的研究简化烹饪过程，努力保留食材风味，并学习法餐，加强摆盘技巧。” “不光如此，老师他还将许多法餐元素，融入到传统的意呆利菜里面，从传统中创新出大量新式意呆利代表菜。 后来更是提出，从餐桌摆设，到服务，都是用餐体验的一部分。 强调用餐不止是品尝美食，品尝美食的整个过程，每一个环节都是十分重要的。” 听完大卫的一番讲解，杨振兴心里对这位‘意呆利菜当代教父’，有了个比较清晰的认识。 这位大师是个聪明人。 他的做法，无外乎是学习借鉴高级法餐，将意呆利菜的格调提高，制造出像高级法式餐厅一样的，高级意式餐厅。 不管是哪一个国家的菜，发展无外乎两种方式。 一个就是走平民路线，接地气，不玩那些花里胡哨的东西，以实惠为主。 另一个则是走高端路线，提高格调和档次，主要针对精英阶级以上人群。 但要说到对外发展，高端路线无疑要比平民路线更容易走。 就跟奢侈品是一个道理。 在当地，所谓的奢侈品品牌，不过是普通的商品，可经过包装，到国外以后，就翻身变成了价格高昂、代表身份地位的高档物品。 实际情况证明了瓜蒂耶罗是正确的。 意呆利菜经过精心包装，逐渐成为时尚潮流，和法餐一道，变成了世界上数一数二的高级菜。 单单从这一点，杨振兴就学习到了许多东西。 不管是瓜蒂耶罗的观点，还是他的一些思路，都给杨振兴带来了值得参考的价值。 当然，只是凭这些，对方还担不起‘意呆利菜当代教父’的头衔。 之前有提到过，瓜蒂耶罗把所有米其林星星全部退还时，说自己‘想要做其他事情’。 这里面的‘其他事情’，的确有很多。 他首先开办了基金会，用于推广意呆利艺术，算是其爱国心的一种表现。 在烹坛方面，组织成立了国际厨师组织euro-toques，翻译过来就是‘欧罗巴白厨帽协会。’（toques在西语中翻译为无沿女帽） 这是一个由数千位专业主厨组成的协会团体，在欧罗巴各个国家，都设立有分部。 这个协会不止局限于厨师指导、管理方面的事务。 它还推动了地方小农经济，决议会员要采用一定份额的、由当地小农生产的优质原材，带动地方经济发展，形成完整产业链，帮助更多的人。 另外还在健康营养学、烹饪艺术文化、儿童餐烹饪等诸多项目上都有涉及。 在欧罗巴大陆，这个协会已经是可以比肩‘米其林厨师’、‘法兰西餐饮烹饪学院’等知名团体和组织的存在。 有非常高的威望和权威度。 与此同时，还在帕尔马成立了厨师学校，每年都向全世界接收对意呆利菜充满热爱的学生。 成立厨师学校，一方面的目的，是为了更好的在全世界推广意呆利菜。 毕竟再多意呆利厨师，到其他国家开餐厅。 都远不如让那个国家的人，去学习意呆利菜，学成后回老家创业。 这一点跟伟人提出的‘星星之火，可以燎原’，在思路上十分相似。 培养了一个中国籍或者其他国籍的外国意式厨师，接下来这些人会培养出更多本国的意式厨师。 虽然跟青训一样，想要取得效果，需要很漫长的时间。 可积累到一定程度以后，绝对会迎来大爆发。 十年、二十年，甚至三十年以后，意呆利菜将出现在世界各地每一个角落。 另一个方面，则是瓜蒂耶罗希望有一个地方，可以让他尽情抒发自己的思想和观念。 他认为厨师必须都要有文化素养。 在具备熟练的烹饪技术同时，还要理解科学原理，所有厨师必须要知道自己在做什么。 这样的厨师，才能做出来有理想风味、平衡与创意共存的菜肴。 针对这一点，杨振兴对这位不曾谋面，今天才第一次知道的大师，感到由衷钦佩。 甚至可以说是高山仰止。 只是听了大卫讲述自己老师的这些观点，杨振兴就没有白费时间。 “我老师经常跟我们说，现在很多厨师都看不清自己，认为自己是主厨。 这种态度完全是错误的。 作为厨师，必须要努力吸收很多资讯、学习更多的知识，有了扎实的底子，才能熟悉烹饪的各个面向。 就好像音乐家一样，也必须要有熟稔的技巧，才能成为作曲家。 在烹饪的世界，这个道理也是相同的。” “啪啪啪！” 这是杨振兴今天晚上，第二次忍不住拍手叫好，而且还都是因为同一个人。 他现在最想要做的事情，就是恨不得能立马跟这位叫做瓜蒂耶罗马切西的意呆利大师见一面，和对方好好聊聊天。 他发现只是通过别人的介绍和讲述，自己就能有这么多的收获。 如果见面坐下来交流一番，绝对能有更加巨大的收获。 因为不管是对方的理念，还是眼界，亦或者是思维，他都无比认同。 本来他是出于客气礼貌，才听安东尼波登的那番介绍。 现在看来，他无比庆幸自己的决定。 第一千七百零三章 唯一展现实力的舞台 听大卫说了这么多关于他老师瓜蒂耶罗马切西的事情，杨振兴那叫一个心痒难耐！ 他巴不得现在立刻启程，坐飞机前往意呆利，去拜访这位意呆利传奇大师。 怎奈眼下还有其他重要的工作，根本无法抽身离开。 所以只能按捺下心思，打算以后有时间，专程跑一趟意呆利，跟这位大师见一面。 今天这顿晚饭，可以说宾主尽欢。 告别大卫，安东尼波登打电话喊来自己的助理，开车送杨振兴回酒店，然后和艾瑞克里贝尔离开。 一直在酒店等着的王鹏等人，看到自己老板安全回来，心里也松了口气。 不是他们不相信安东尼波登。 实在是阿美利加的夜晚，给他们留下了很多不美好的回忆。 有好几次，他们半夜都被外面响彻街区的警笛声吵醒。 经历的过了，才明白为什么这边的那些英雄电影和漫画，主角大多都喜欢在晚上出没的原因。 因为这边城市的夜晚，完全是犯罪的天堂。 一夜无话，第二天，杨振兴带着多少还有些疲惫的身体，时隔许久，来到自己位于大苹果城的办公室。 一年多没来，公司里的人员变动很大。 首先最早跟艾伦冯一起的另外三个留学生，这时候早已经不在公司。 那个想留在阿美利加的留学生，已经带着资历，跳槽去了别的公司上班。 两个想回国工作的，也都被杨振兴安排到了某两个省份的分公司入职。 最早的团队，只剩下艾伦冯和有数的三五个老员工。 剩下的不是被辞退，就是换了其他工作。 再就是龚俊团队十来个人的加入，为公司注入更多新鲜血液。 这次来开会，杨振兴更多的还是认识一下那些后面新加入的员工。 再检查一下实际情况，是否如艾伦冯和龚俊平时汇报的一致。 虽然他也花钱请了外面的财务公司负责财务方面的工作。 但很多事情想要瞒过财务公司，其实多花点心思，还是很容易的。 公司里没有发现问题，杨振兴很满意，也把心放回肚子里。 接下来的时间，他开始专注于《料理铁厨》节目的事情。 再次见到美食频道的制片人安东吉姆，还有节目导演托尼。 两边脸上依然十分亲热，好似看上去并没有什么矛盾，但仔细观察就能发现，他们见面后的气氛，并非表面上露出的那样。 不过杨振兴内心里，对节目还是十分上心的。 即使规则一直没有变，都会提前几天透漏接下来是否会被挑战，而挑战时预备的三种食材究竟都是什么。 从而方便厨师调整状态，提前研究好菜品，以最好的状态参加录制。 可对杨振兴而言，现在他可以动手设计菜品参赛的机会，也只有这一个。 参加节目录制，本质上无法跟参加比赛相提并论。 可是有节目组特意制造的紧张氛围，其实跟参加比赛没有什么不同。 自从杨振兴被授予了‘中国烹饪大师’，还获得了‘鲁菜大师’和‘川菜大师’等荣誉称号。 后来更是担任全国烹饪协会副会长以后。 他就完全跟各种烹饪比赛无缘了，只能凭借评委或者裁判的身份出席。 哪怕是国际顶级烹饪赛事，他也没办法再以选手身份报名参加。 当然，不是说他不能够报名，或者说有谁阻止他，不让他去参加。 而是以他现在的身份地位，还有影响，实在是不好意思再去参加任何烹饪比赛。 先不说你一个已经站在烹坛顶尖层次的大师，去参加比赛，欺负其他实力水平不如你的厨师，怎么看都十分过分。 参加比赛的目的，不止是为了获得名次。 更重要的是，厨师希望能通过比赛锻炼自己，帮助自己提高水平。 杨振兴现在去参加比赛，对他而言已经起不到任何帮助作用。 更何况，你一个如此身份的人，还要跑去当选手欺负人，其他比你差不许多，甚至还不如你的同行，都作为评委给你的作品打分。 让别人看笑话，也丢了自己和国家的脸面。 国外那些有心人，肯定会利用这一点，编纂杨振兴这么一个全国烹饪协会的副会长，诸多荣誉加身的大师。 居然还要通过参加烹饪比赛，和其他普通厨师对抗，来提高自己的实力。 会让其他人直接看低中餐，还有他身上的那些荣誉称号，和全国烹饪协会。 所以，能让杨振兴尽情挥洒、展现自己创新实力、厨艺实力的舞台，就只有《料理铁厨》这么一个节目。 至于国内节目就不说了。 最早的《杨师傅家常菜》，那是老黄历了，节目停播都十来年了。 后面的《街头美食王》，或者是央视美食纪录片，更多的都是旅游美食为主，不需要他动手。 综合上述几点方面，再抛开和美食频道与节目组之间的矛盾。 出于他本人的意愿，自然要好好珍惜这个仅有的、可以让自己放开手脚挥洒实力的舞台。 等明年参加完最后一年，五年合同不继续续约。 那么接下来，杨振兴再想要动手做菜，就只能去自家集团的店里过过手瘾。 设计菜品也要带着菜品研究小组一起。 想要自己独立设计菜品，并烹制展现出来，估计不会有太多机会。 即便是有，展现的也都是那些早就安排好的大菜、名菜。 和节目组开完会，杨振兴通过安东尼波登这个地头蛇，找了一间厨房工作室。 接下来的几天，他一直都在工作室里忙着设计菜品。 从早上去公司看完早报后，就去工作室一待待到晚上，再回酒店。 偶尔也会和安东尼波登，还有跑来找他的格雷汉姆，一起吃个饭。 不过让他感到遗憾的是，他本来有意介绍两个人认识。 结果这俩人早就认识了，但关系并不怎么亲密。 哪怕杨振兴有意在中间牵线，也没有任何效果。 按照这两个人分别跟他说的原话来讲，就是‘我跟他不是一路人’。 最终杨振兴也只好尊重两个人的想法，没有再草率的帮他们撮合成好朋友。 第一千七百零四章 阴谋与反杀 日子一天天过去，终于到了《料理铁厨》节目录制的时间。 前一天，杨振兴参加了节目录制之前的开机晚宴。 由于他跟美食频道和节目组之间产生间隙的事情不是什么秘密。 加上本来就跟其他四位固定铁厨私下里也没有任何联系，只是商业关系。 所以晚宴还没结束，杨振兴就借故离开了，没有一直待到最后。 前两天的录制，没他什么事情。 不过为了接下来的‘翘班’计划，还有刚开始录制，也不好做太过分的事情。 他一直都全程待在演播室里，陪着其他人录制节目。 等到第四天，终于轮到他上场接受挑战。 不知道是节目组得到了什么消息，或者跟某些人达成了什么共识。 挑战他的挑战者，赫然是一名法兰西厨师，并且还有一些名气。 杨振兴虽然不认识对方，可也听说了对方名下拥有三家自己名字命名的餐厅，还有几十家跟其他人合伙开的餐厅。 从欧罗巴到美洲，从澳洲到东南亚，都有他的生意。 这个阵势可以说一点也不小。 就算杨振兴认识的戈登拉姆齐，也不过借着上电视知名度高的关系，和别人合作开了5、6家餐厅而已。 这个人不是电视名厨，能做到这一步，肯定是拥有一些实力的。 “各位观众朋友们大家好！欢迎来到这一季《料理铁厨》第三集节目现场！” 许久未登场的主持人奥尔顿布朗，依然还是那么中气十足、活力满满。 念完赞助商还有观众互动方式后，立刻就请出了今天的挑战者。 “让我们有请今天的挑战者，来自法兰西的名厨，于贝尔奥克塔夫登场！” 随着喷射的干冰，于贝尔奥克塔夫走到演播室，站在了奥尔顿布朗对面，傲慢的对着拉近的摄像机镜头点头示意。 将法兰西人的傲慢与自大展现的淋漓尽致。 另一边，奥尔顿布朗在介绍于贝尔奥克塔夫的简介。 “于贝尔奥克塔夫，是法兰西埃科菲厨师协会认证的顶级厨师，拥有六颗米其林星数。 12年，他还荣获了法兰西荣誉军团勋章！ 现在他命名或者合作开的法式餐厅，已经布满全世界！ 不管你去任何大洲，或者是世界上任何一座超级城市，都能找到他开的法式餐厅！” 站在幕布后面的杨振兴，抱着胳膊撇了撇嘴。 只听介绍，这架势似乎牛得不行，实际上并没什么了不起。 就他所知道的，关于法兰西国内对于一些厨师的荣誉，对方一个都没有。 他那些名头，只能骗一骗不懂行的老百姓。 “那么于贝尔，请问你今天想要挑战我们哪一位铁厨？” 等气氛足够了，摄像也拍完几个角度的画面，于贝尔奥克塔夫没有犹豫，直接回答道：“我要挑战杨振兴！” “好，那我们接下来有请我们的铁厨杨振兴登场！” 奥尔顿布朗大手一挥，摄像机立刻拉到杨振兴对应的幕布上。 又一次伴随着大量干冰，幕布揭开，杨振兴往前走出两步。 先抱着胳膊在台子上摆了个造型，等摄像师示意后，这才走到演播室中央，和于贝尔奥克塔夫对面相望。 奥尔顿布朗这时候已经走到两人中间，开始主持着两人例行的赛前放话环节。 “于贝尔，作为挑战者，你有什么想要跟我们铁厨说的吗？” 于贝尔看着杨振兴，认真的说道：“今天我要带走胜利，不过我想问一下，如果我今天获胜了，不知道你愿意把铁厨的位置让出来给我吗？” “哇！” 奥尔顿直接被这个问题吓到了，忍不住惊呼出来。 随即，他变得十分兴奋，看着杨振兴，问道：“那我们的杨主厨是答应还是拒绝呢！” 杨振兴乐呵呵的一笑，随意的回答道：“可以啊，不过我也有条件。 如果你不带任何助手，跟我一样，完全一个人做出五道菜来，就算输了把位置让给你，我也没有任何问题。” 扫了眼下面镜头后的节目组，杨振兴就知道对方之前的提问，绝对是他们私下里搞的鬼。 甚至他们连主持人奥尔顿估计也没告诉，因为对方刚才吃惊的样子，很明显不是装出来的。 ‘亏了我脑子反应的快，没有直接进了他们的全套，现在反将一军，不知道他们还能不能接下来！’ 跟杨振兴想的一样，节目组和于贝尔的确事前设计好了，但现在被杨振兴这反手一击，打的有些措手不及。 他们怎么都没想到，杨振兴居然有这样的急智。 演播室中央的于贝尔，表情十分难看，他现在进也不是，退也不是。 虽然看出了他的犹豫，但毫不知情的奥尔顿布朗，不可能放过这么好的节目效果。 作为专业主持人，如果连这样的热闹都哄不起来，轻易让机会溜走，那是对他职业的侮辱。 怎奈节目组不可能看着于贝尔这么僵着。 他们立刻做出提示，节目暂时中止，刚开拍没多久，就进入休息时间。 不明所以的奥尔顿没有感到意外。 毕竟他也看出来这里面有他不知道的情况。 而且刚才还信誓旦旦的于贝尔，脸色都变了，继续录也录不下去。 还不如暂停一下，问问到底怎么回事，调整好了避免耽误接下来的录制工作。 至于杨振兴，则心里冷笑一声。 接过从演播室边缘跑过来的王鹏手里的水，随便喝了一口润润嗓子。 于贝尔被导演和编导们围起来，似乎在商量确认什么事情。 发现这样做不太好，于是导演托尼，又亲自过来，邀请杨振兴也加入其中。 他装作不知情的样子，厚着脸皮说道：“杨，突然发生这件事情，我们节目组也没有料到。 不如我们重新录制一次，你收回你的话，接受于贝尔一开始的提议怎么样？ 相信我，这一期节目绝对会成为本季的热门看点，我可以跟你保证，不管输赢，你都会继续担任节目固定铁厨。” 看到托尼这么一副嘴脸，杨振兴是真的不愿意继续搭理对方。 他也清楚的知道，自己跟节目组基本也就走到这里了，对方现在已经要撕破脸皮了。 第一千七百零五章 挫败的节目组 节目导演托尼这幅面善心黑的样子，惹得杨振兴心里十分不高兴。 他面无表情，平淡的说道：“我没问题，就是不知道这位于贝尔奥克塔夫先生，有没有问题，能不能接受？” 这一招叫做攻心计。 既然刚才放话环节重拍是板上钉钉的事情。 那杨振兴以退为进，先答应了托尼的请求，表示愿意在重拍时，不会说之前的那番话。 紧接着又把这个选择放到于贝尔面前，看看他会怎么做。 如果于贝尔也表示没问题，愿意按照之前他和节目组私下里商量好的程序，再来一遍。 现场有那么多工作人员，还有其他厨师和好几个节目评委。 肯定会有缺钱花的，录制完成后，找个时间偷偷把消息卖给记者。 到时候唯恐天下不乱的记者们，是一定会报道这件糟烂事。 谁让现在节目是阿美利加当红的美食节目之一呢？ 节目火爆，自然就有关注和话题。 那么不管录制的时候，杨振兴是输是赢，最后托尼是不是撕毁约定，让对方顶替他的固定铁厨位置。 于贝尔的名声可就烂大街了。 你主动提出赌局，要求赢了把人家杨振兴替换下来，自己成为固定铁厨。 那么杨振兴也提出自己的条件，这是谁也挑不出毛病的事情。 总不能好处全让你占了，别人就应该让着你，自己吃亏对吧？ 两边互相提出条件和要求，这才是正常的赌约。 一方赢了有好处，输了没坏处，另一方赢了没好处，输了要让出自己的利益。 这不是赌约，而是骗局。 而且第一遍录制的时候，杨振兴要求于贝尔也不带助手，一个人完成五道菜肴的烹制。 说实话，这个要求并没有损害他的利益，只是让两边回到同起跑线上。 这样居然还不敢答应，重拍还要厚着脸皮再次提自己的要求，不让杨振兴这边提。 就算于贝尔最后真的成功了，他和节目组肯定会被外界喷烂。 就法兰西人高傲的性格，整个法兰西烹坛，说不定就是喷于贝尔最猛烈的那群人。 以后阿美利加和自己国内的名声都臭掉了，合伙人估计也会考虑结束合作。 那于贝尔还能去哪里继续讨生活？ 要是他完全不在乎这些，脸皮就是厚，那杨振兴也没别的办法。 现在他就是在赌，赌于贝尔的脸皮没有这么厚，赌他骨子里带的高傲性格，不允许他那样选择。 要是赌成功了，于贝尔放弃在重拍时，继续他提出的要求。 虽然杨振兴不会获得什么好处，可看到节目组阴谋挫败，至少他心情会十分愉悦。 同时也算小小的警告节目组一番，告诉他们以后少来这些没用的招数。 大家安安稳稳的等到合约结束。 反正还只剩下最后一年。 到时候，杨振兴走自己的独木桥，节目组走自己的阳关道，彼此再也不牵扯。 果不其然，杨振兴赌对了。 于贝尔奥克塔夫，脸色不停变换，最后不甘心的说道：“既然杨先生决定收回自己的话。 那么我也在重拍的时候，不再继续提之前说的那些条件。 接下来大家正常录制，最后各凭本事，看看谁能笑到最后！” 本来托尼等节目组工作人员，听到杨振兴答应了要求，重拍时不会提条件，心里松了口气的同时。 正在为他们计谋成功，高兴得不得了。 结果还没等高兴起来，就听到于贝尔奥克塔夫的这番话，一口气没喘上来，各个脸色憋得通红。 托尼更是在心里不停地狂骂道：‘你是不是傻子！对方都答应了要求，你有便宜不占，非要在这上面犯犟。 到底是怎么想的！难道你是猪脑子吗！’ 不等他开口表示不需要这样的时候。 杨振兴抢在托尼开口之前，满是感慨的称赞起来。 “唉！于贝尔先生不愧是法兰西名厨，你的公正令我深感钦佩！能和你这样的名师同台较量，是我的荣幸！ 不管我最后是输是赢，我都会永远记得于贝尔先生身为厨师的职业道德！” 自己的话又被打断，最后憋回肚子里，导致导演托尼呛了一口吐沫，忍不住咳嗽起来。 旁边的杨振兴，十分贴心的轻拍着他的后背，那架势就跟帮他平缓气息一样。 这一手让托尼心里更加难受，直到眼泪都要咳出来，才逐渐缓过气来。 话都说到这份上了，已经把所有话头全部堵死。 就算他还想挣扎，也于事无补。 最后，他只能红着脸，忍住心里的各种情绪，阴沉的说道：“既然两位已经达成一致，那节目组也没有其他意见。 接下来重拍，赛前放话环节就按照以往的方式走，不再继续给对方提出任何赌约。” 说完，他眼神不爽的分别看了杨振兴和于贝尔一眼，回头招呼手底下的工作人员各自到位。 检查无误后，重新开始录制。 在几个人凑在一起交流的时候。 主持人奥尔顿布朗，正在和固定评委安德鲁诺尔顿等人小声议论。 “安德鲁，刚才的事情，你是怎么看的？” 安德鲁诺尔顿瞥了一眼杨振兴他们那边，低声回答道：“还能怎么看？节目组和杨之间有矛盾，也不是一两天了。 而且我还听说，杨之前拒绝了《米其林指南》好几次评级邀请。 不然怎么会突然跑出来一个从来都不会上电视的法兰西名厨，点名要挑战他？” 没想到这里面的事情居然这么复杂，奥尔顿布朗心里十分吃惊。 他知道杨振兴和节目组的矛盾，毕竟这件事也不是什么秘密。 节目组要求杨振兴始终不能带助手，每一场都要单独迎接挑战。 而杨振兴为了反抗这种完全不合理的安排，又是装病又是故意失手，更加剧了彼此之间的问题。 他是没想到《米其林指南》那边，居然在今天的事情上插了手。 之前没相通的地方，随着安德鲁诺尔顿说出的信息，一下子完全串联起来。 他呐呐自语的嘀咕道：“没想到节目组私下里，跟外人联手，对付自己节目的固定铁厨。 他们究竟在想些什么！” 第一千七百零六章 泄愤与助理的职责 安德鲁诺尔顿看了奥尔顿布朗一眼。 然后沉声提醒道：“布朗，这些事情与我们无关，我们做好自己的工作就好，节目组怎么考虑的，跟我们没有关系。 以后说话小心一点，幸亏现在麦克风关了，要是让收音把话录下来，回头你还能保住这个节目的工作吗？ 你平时没这么莽撞的，怎么今天突然跟变了个人似的？” 奥尔顿布朗打了个哆嗦，先是致谢道：“谢谢你的提醒诺尔顿！” 随后，他又解释道：“我就是因为关了麦克风，才敢开口说话的，不然我是不会犯下这种不该犯的错误。 我只是心里有点心寒，担心以后这种事情，会落到我们头上。” 安德鲁诺尔顿看了眼周围，小声说道：“把你的心放回肚子里吧，我们跟杨是不一样的。 首先杨是歪果仁，还是中国厨师，你我都是阿美利加人，节目组不会这么对我们。 再说你是美食频道的签约主持人，我也跟频道有许多合作。 如果出现问题，大家只会好聚好散。 不然我们回头利用各自的人脉关系，把消息放出去，以后谁还敢跟美食频道合作？” 旁边其他两位评委，也点头认可了安德鲁诺尔顿的话。 杨振兴只是一个歪果仁，欺负也就欺负了，对方还能把美食频道和节目组怎么样？ 他们平时仗着自己背后强大的祖国，和他们的肤色，也没少欺负歪果仁和少数族裔。 在他们看来，这完全没有任何有问题的地方。 可如果美食频道和节目组，把针对杨振兴的这种手段，用在他们身上。 虽然一时之间也无法跟这种大资本对抗，但他们的反击，也绝对会让频道和节目组不好受。 不等几个人继续讨论，导演托尼宣布录制重新开始。 这一遍重录没有第一遍时的幺蛾子，但节目组的反制，来的十分突然。 不知道是杨振兴和于贝尔做的真不好，还是导演托尼故意找他们发泄情绪。 单是两人放话环节，就反复重录了十好几遍。 这次又是话不够狠，没有达到期望的矛盾效果，下次又是表情不到位，没有体现出挑战者的求胜欲望，和被挑战者的从容自信。 虽然其他人早已经习惯了这种事情，之前也经常反复重拍一个镜头。 但每个人心里都在抱怨，因为他们知道，今天的录制工作，又会延长到七八个小时以上。 要知道上一季录制时，又一次甚至因为反复重拍，最终录制了十个多小时。 他们都在祈祷今天的录制可千万别录那么长时间。 加班费虽然很香，但并不是每一个人都乐意去赚这个钱的。 难道早点完成工作，去做自己想做的事情，不更香吗？ 两个小时后，已经被搞的身心疲惫的杨振兴和于贝尔，总算通过了这一环节的录制。 不提于贝尔那边是怎么想的，杨振兴是真的有点烦了。 他现在在国际上，也不是说没有任何影响和地位。 就拿那么多国际高端烹饪赛事的冠军来说，已经不是一般的名厨。 而且他还是厨皇协会的会员，虽然平时很少利用这个身份，但和协会里不少其他会员关系都不错。 再加上他在国内的身份，能来参加节目，已经够给面子了。 哪怕他现在甩脸走人，最后道歉的也会是节目组。 就因为那点阴谋未能得逞，利用职务之便在他身上泄愤，都很难忍受下来。 不过杨振兴没有发作，是因为他打算今天就让节目组尽情的折腾。 等接下来他不会出场的日子，决定绝对不会到现场露哪怕一面。 什么时候轮到他迎接挑战，他再什么时候来演播室录节目。 其他时间，他会去忙其他事情，不会过来陪着其他人一起录制。 反正这一点合同里也没有写必须每次录制都要到场，节目组和美食频道，也没办法拿合同找他说事。 暂时休息半个小时，导演托尼让杨振兴和于贝尔抓紧调整状态，缓解一下刚才反复重录导致的疲惫。 王鹏和其他几个助理，围在杨振兴旁边，愤愤不平的说道：“杨总，这节目组是越来越过分了。 既然他们做初一，就别怪我们做十五，专业太欺负人了吧！ 大不了您赔点儿违约金提前结束合同，您别再受这个气了！” 杨振兴心里虽然不爽，但他十分理智的说道：“行了，做好你的事儿就行，我心里不比你有数？ 违约金那点儿钱我不差，阿美利加这边儿的生意，不用一个月就能赚回来。 但你别忘了，咱们现在不是在国内，这里没有太深的关系和背景。 你以为如果出了事儿，那些现在的合伙方，会不顾一切帮我们吗？ 为了让咱们生意继续做大做强，让中餐走出国门，受点儿委屈又怎么了？ 只要最后能把事情做成，实现最初的目的就好。” 王鹏立刻佩服的说道：“还是您是做大事儿的人，我们就没您这种胸襟和眼界。” 杨振兴瞥了他一眼，笑呵呵的调侃道：“你小子现在溜须拍马的功夫是一天比一天见长啊！ 晚上回酒店，自己写一篇检讨，明天早上交给我。 以后如果你再来这套，别怪我把你撸下去。” 王鹏立刻装作十分委屈的样子，开始各种卖乖起来。 做了杨振兴这么多年助理，他早就摸清楚了杨振兴的心思。 别看杨振兴教训他，实际上这就是王鹏故意这么做的。 因为他知道自己老板现在心里憋着火，所以主动把自己送上去挨骂，让杨振兴把心里的火撒出来。 等杨振兴把火撒完，情绪也就恢复正常了，不会继续影响接下来的工作。 他受点委屈什么的完全无所谓，毕竟作为助理，每个月拿那么多钱，这些事都是他应该做的。 这样懂事的手下，才是老板们最喜欢的。 如果连这点事情都不懂，这点眼色都没有，那还做什么伺候领导的工作？ 在他的插科打趣间，杨振兴很快调整好了情绪和状态，然后在心里开始复习之前设计好的菜谱。 而王鹏等人，看到他脸色变好，也不再说话，于是都闭上嘴，默默地陪在旁边，等待吩咐。 第一千七百零七章 主题食材 半个小时休息时间结束，终于到了录制烹制的环节。 在整个节目录制过程中，只有厨师们实际操作的时候，不会出现重新拍摄的要求。 毕竟如果有人失误，那将是节目的看点。 他们没有傻到再给失误的人一次机会，让他们表现得更加完美。 真要这么做，估计美食频道会把节目组上到制作人安东吉姆和导演托尼，下面到其他所有员工全部换掉。 再次回到演播室中央，杨振兴发现于贝尔似乎并没有怎么休息好。 他脸色依然不是很好看，估计刚才休息的时候，又发生了一些杨振兴不知道的事情。 在两人中间，今天的主题食材已经摆放好，上面盖着红布。 奥尔顿布朗在接到录制开始以后，立刻高涨着情绪，扬声说道：“欢迎大家广告后再次回来！ 现在，我们马上揭晓今天的主题食材！” 盘随着一阵紧张的音效，他先把手放在红布上。 等摄像师拍完几个人的面部表情特写以后，这才动手揭开。 “没错，今天的主题食材，是太平洋旗鱼！” 得益于之前的遭遇，杨振兴和于贝尔这次惊讶的表情都做的十分到位。 让托尼拿着放大镜，都挑不出毛病来。 瞥了一眼镜头后面的节目组，没有看到示意暂停拍摄的手势。 奥尔顿布朗立刻按照程序继续主持下去。 “让我们先问一下今天的挑战者于贝尔。” 他走到对方身边，拿着话筒问道：“对于旗鱼，你平时经常在做菜时使用吗？” 于贝尔自信的回答道：“当然，不管是太平洋旗鱼，还是大西洋旗鱼，都是我餐厅里，经常会选择的食材。 我对于烹制旗鱼，十分有心得！” “好，我们看到了于贝尔的确非常有自信，看来对于这次挑战，他势在必得！” 问完于贝尔，奥尔顿布朗又转身走到杨振兴身边，重复了刚才的问题。 杨振兴面色十分凝重，平静的回答道：“旗鱼我倒是没有拿来做过菜，倒是霓虹菜里，经常会出现这种鱼类。 我吃过旗鱼做的生鱼片和煎鱼块，不过……” 他话锋一转，继续说道：“虽然在中餐里，几乎没有使用旗鱼作为主料的菜肴，但是用其他海鱼做的菜还是非常多的。 我打算借鉴中餐里那些用鱼类为主料的菜谱，来尝试烹制旗鱼。” “哦！看来我们杨主厨陷入了麻烦，今天出现的主题食材，是他从来都没使用过的！” 对比于贝尔，奥尔顿布朗更喜欢杨振兴的回答。 毕竟前者的回答十分普通，没有什么特色。 但杨振兴的回答，却充满了悬疑，能够把电视机前观看节目的观众，情绪调动起来。 会让观众们好奇，他究竟会把从未用过的食材，烹制出怎样的菜肴。 等最后揭开谜底，评委们点评的时候，观众们都会带入到那种挑战成功的感觉里。 心里会莫名的痛快，就好像他们自己挑战自我成功了一样。 这就是参演人员会做效果和不会做效果的区别。 也是节目组为什么，明明那么不爽杨振兴，还要装作无事发生一样，等合同结束了再另外换人的原因。 还是那句话，节目组和美食频道，也希望能利用合同最后的时间，彻底把杨振兴的价值压榨完。 不然他们也不会咬着让他一个人独立迎接挑战不松口。 五年合同结束，观众们也基本看腻了这种设定。 正好节目组可以不续约，去寻找其他厨师来担任固定铁厨，重新打造新的人设，带给观众们新鲜感。 如果杨振兴这时候知道奥尔顿布朗的想法，肯定会给他一个识货的眼神。 他刚才说的话的确不假。 因为他事厨这么多年，参加那么多比赛，还真是第一次用旗鱼来做菜。 当然，他的回答也如同奥尔顿布朗认为的一样，稍微调整了一下用词，配合表情，给观众们带来悬疑感。 跟频道和节目关系不好是一回事，但对待工作，他又是另一回事。 只要在节目上表现出色，那么他在阿美利加的生意，就不愁不赚钱。 在利益面前，什么矛盾和问题都是次要的，他们阿美利加人不是一贯如此吗？ …… “那么我们可以期待一下，我们的杨主厨，会使用旗鱼，制作出怎样精美的五道菜，来打动评委，和电视机前面的各位观众！” 说完，奥尔顿布朗回到食材正后方。 分别看了两个厨师一眼，然后举起右手，看到台下工作人员示意。 立刻往下一会，大声宣布道：“那么我宣布，现在比赛正式开始！” 话音落下，两边同时行动起来。 于贝尔那边带了两个助手，所以行动十分快。 他和一名助手搬鱼，另外一名助手则立刻跑去其他食材的架子上，挑选需要用到的食物。 反观杨振兴，只能一个人费力的搬东西。 众所周知，旗鱼的个头非常大。 这次节目组挑选的，是体长一米五左右，重达40多斤的大鱼。 就算这样，也是旗鱼里面中比较小的。 那些真正大的旗鱼，体长能达到五米，体重超过一百公斤。 也幸亏厨师是个体力工作，杨振兴平时也坚持锻炼，不然他一个人还真没法搬动这条鱼。 因为没有助手帮忙，所以他把鱼搬到自己的操作台上以后，没有立刻去货架选择其他食材。 而是先拿出刀，处理起这条鱼来。 旗鱼，首先其名字得来的原因，就是因为后背上的鱼鳍很大，跟旗帜一样。 中部甚至比鱼的身体还要高一倍左右。 而且这种鱼，是世界上游的速度最快的鱼，体长且侧扁，嘴的上颚就像是一把锋利的剑。 因为鱼嘴完全就是一块骨头，上面一点肉都没有。 所以在海钓时，钓这种鱼，除了体力消耗非常大以外，在把鱼弄倒船上来的时候，是最危险的时刻。 经常有钓鱼或者渔民，就是在这时候，被鱼嘴弄伤，甚至致残死亡。 也正因为获取不易，加上本身营养价值极高，旗鱼是一种高级鱼类食材，价格普遍不低。 第一千七百零八章 五道旗鱼菜 处理鱼类，对杨振兴并没有什么难度。 跟其他鱼一样，他先把头砍下来，然后将鱼鳍和内脏清理干净。 紧接着，再用刀贴着脊骨，将鱼肉片下来，骨头和鱼头，直接扔到锅里，用水开始煮。 把鱼肉上的鱼刺和鱼皮去掉，他将鱼肉按照不同部位分开。 这时候，奥尔顿布朗注意到了他这里，不可思议的惊呼道：“我们可以看到，杨这边现在依然没有去选择其他食材，而是在继续处理鱼肉。 这才不到三分钟，他已经把鱼全部处理好了，只剩下洁白的鱼肉，又一次为我们展示了他高超的处理食材的水平！ 他正是凭着自身过硬的实力，才会独自一个人，击退了一个又一个胆敢挑战他的挑战者们！” 杨振兴趁着清理砧板和菜刀的时候，调皮的冲着对方眨了眨眼，惹得奥尔顿布朗和几位评委哈哈大笑。 “看来杨还有余力，现在并没有到他的极限，居然还能冲我抛媚眼。 他加入节目已经有四年了，我们直到现在，也没能摸到他的极限到底在什么位置！ 真是一个令人感到恐怖的厨师！” 将鱼肉分别腌制好，杨振兴这才洗干净手，迅速跑向货架，开始挑选需要用到的其他食材。 旗鱼肉质洁白而多筋，虽然鲜美，但只适合拿来制作上等上鱼片和煎炸，或者作为其他的炼制品。 前文也提到了，中餐里，使用旗鱼的菜谱少之又少，几乎没有。 到了改开以后，这种高档渔获，才逐渐出现在国内的餐桌上。 当然，也只局限在一些高档宴席上，普通老百姓，很少有接触。 所以，杨振兴在考虑了许多鱼类菜谱以后，决定制作如下五道菜。 分别是旗鱼肉面、宫保旗鱼丁、鱼片粥、凉拌鱼片，和红烧旗鱼。 不是他不愿意尝试其他烹调方法，而是经过实验，这五道菜是成菜质量最高的。 毕竟准备时间有限，只是提前几天把食材内容通知给他。 而且也不单单只有旗鱼这一样食材，还有另外两样同样为预备的食材。 他也要拿出时间来准备另外两样食材，加起来十道菜的设计。 如果能给他更多时间，杨振兴相信，自己绝对能创制出更好的旗鱼菜肴。 挑选完其他食材回来。 杨振兴直接把食材全都放在水池里，堵死下水口，打开水龙头开始放水。 另一边，则快速将放在水里，已经煮出浮沫的鱼头和鱼骨捞出，在另一个水池里清洗干净。 全部扔到高压锅里，放生姜和料酒，加水开始压制高汤。 忙完这边，他才空出手来，关掉水龙头，迅速清理其他食材。 这时候，奥尔顿布朗又一次轮到解说杨振兴操作的时间。 他满是佩服的赞叹道：“杨又一次用出了他灵活的时间分配方式。 一边先放水，方便后面可以迅速清洗食材，然后把鱼汤做好，再转过头来，洗菜的水刚好放好， 中间没有耽误哪怕一秒钟的时间。 许多主妇都在官网上给我们留言，说她们学会了杨的这一手，平时在厨房做菜，速度快多了，而且还不会混乱。” 主评委安德鲁诺尔顿这时候插话说道：“杨的这个技巧，是所有厨师都应该必备的。 因为后厨在忙的时候非常忙，一个人恨不得分成两个用。 但如果可以像杨这样的话，那效率能提高非常多。” 那边从自己身上引申讨论起了后厨的话题。 杨振兴没有理会，也顾不得理会，继续忙着手上的事情。 虽然他手上速度很快，但需要用到的食材很多，清洗完还需要进行改刀处理。 再加上鱼肉正在腌制，如果腌制时间太久，会影响肉质口感和味道。 所以现在速度快是快，杨振兴还必须继续提高速度。 一时间，他恨不得生出三头六臂，脑门上，也因为忙碌和着急，逐渐冒出汗来。 不过自身过硬的基础，在这时候起到关键效果。 看上去他的操作似乎有点忙不过来的意思，但实际上仔细观察就能发现，杨振兴的所有处理，都仅仅有条，没有任何杂乱。 洗完菜，他先检查了一遍腌制的鱼肉。 发现鱼肉已经快要腌制好，只能暂时放弃处理其他食材，抓紧开始处理起鱼肉。 制作宫保旗鱼丁，只需要把鱼肉切成丁，鱼片粥、凉拌鱼片，和红烧旗鱼，需要改刀成鱼片。 这几道菜没什么太麻烦的。 关键是制作旗鱼肉面，需要把鱼肉剁碎成泥，再混合淀粉和蛋清，用没有花边的裱花袋，挤到盛水的锅里做成面条。 前面提高过旗鱼的肉质，洁白多筋。 所以在把鱼肉剁碎成泥的时候，必须将肉里的筋全都挑干净。 不然等做成面条后，会影响面的口感，还容易让人塞牙。 于是首先，杨振兴选择了最费力的这个，打算先把麻烦的弄好，接下来处理其他容易处理的食材，心情能轻松许多。 没有办法，节目组不允许他携带助手，没人帮忙，他只能绞尽脑汁，寻找最省时省力的方式。 同时还得兼顾心情和身体的状态，一切都要自己想尽办法去调整。 拿起两把菜刀，杨振兴熟练的开始剁砧板上的鱼肉。 因为要制作鱼面，所以他选择的部位是鱼背肉，这里的鱼肉肉质劲道。 如果选那些肉质细嫩的部位，想要让鱼肉凝固成面条而不散，就必须多加淀粉起到粘合作用。 那样的话，吃起来也不知道吃的是鱼肉，还是淀粉了。 就跟外面卖的火腿肠肉肠似的。 说的是肉，可起来就是淀粉。 一番遍剁遍用刀面抹平，花了快十分钟，杨振兴才把所有筋全都挑干净，将鱼肉泥剁好。 整个烹制时间只有一个小时，现在已经用掉了三分之一。 不能继续耽误时间，于是他抓紧用淀粉和蛋清，制作鱼茸。 同时拿来一口煮锅，加水放在炉子上开小火，准备鱼茸做好后，立刻先把鱼肉面‘下出来’。 第一千七百零九章 宫保旗鱼丁与鱼肉面 一般来说，制作鸡茸或者鱼茸，杨振兴都习惯用手搅拌摔打上劲。 因为通过皮肤的接触，他可以准确把握茸的状态。 是稀了还是稠了，是上劲了还是过劲了，可以第一时间通过手的触觉反馈到大脑。 从而停手，或者做一些事情补救。 奈何这次时间有点紧张，他不得不选择了使用手持搅拌器来制作鱼茸。 然后用肉眼判断鱼茸状态，在动手确认，来实现做好鱼茸的目标。 好在有丰富的经验衬底，鱼茸制作的十分成功。 看到锅里的水已经出现小气泡，他立刻把鱼茸填到裱花袋里，然后在锅里挤出鱼肉面条。 考虑到品尝的评委有三个人，杨振兴特意挤了三根不断的长寿面。 打算让熟悉的评委们，再次体验一次不一样的中国传统饮食文化和寓意。 挤好一根面条，他就停手用筷子轻轻在锅里搅动一次，防止鱼肉面黏在一起，或者粘到锅底。 等水开转中火，他又转头去收拾其他需要用到的食材。 第二道菜，杨振兴制作的是鱼片粥。 一般来说，家里煮粥，在选择工具时，有好几种方法。 最传统的自然是用砂锅或者铁锅煮粥，这种方法用时最长，快的要半小时，慢的可能需要一个小时。 其次是电饭煲煮粥，大概需要二十多分钟左右。 最后则是使用高压锅，五分钟十分钟，就能把米给煮烂。 在节目录制现场，因为有时间限制，烹制时间只有一个小时。 现在杨振兴又花费了近一半的时间，使用电饭煲或者高压锅，是最好的选择。 不过他并没有选择这两种工具，而是决定用砂锅煮粥。 之所以这么选择，是因为刚一开场，他其实在处理鱼肉之前，先在盆里泡了一碗大米。 大米已经用水浸泡了快半个小时，已经完全变软，这样一会煮粥，可以很快煮烂，能够节省许多时间。 一般家里焖米饭或者煮粥，可以先用水泡十几二十分钟大米。 就能发现即使用电饭煲，时间也会缩短，焖出来的米饭不腻有肉头，吃起来更好吃。 当然时间也不能泡太久，泡太久的话，就会破坏大米里的营养，导致许多营养元素流失。 在灶上蹲上砂锅，杨振兴把泡好的大米放进去。 然后从旁边熬煮着鱼头鱼骨的锅里，舀几勺鱼汤代替水，再把切成片并腌制好的鱼片加进去，盖上盖子开始煮粥。 鱼片粥煮上，鱼面也在锅里。 接下来，杨振兴开始动手制作剩下的三道菜。 首先是宫保旗鱼丁。 因为鱼肉松散易碎，不像牛肉猪肉那般‘牢靠’，所以杨振兴要先把鱼肉丁过一遍油。 低温将鱼肉丁炸制表面酥脆，定好形状后，才能下锅翻炒。 炸鱼的时候，他开始调配宫爆汁。 按照传统的配比，分别加入盐、白醋、酱油、糖、料酒、鱼汤和淀粉，搅拌均匀。 鱼肉丁炸好，又继续用炸过鱼的油，把花生米炸两遍。 正常来讲，花生米应该是干煸花生米，那样味道更香、口感更脆。 炸的话，容易给人一种油腻感，没有炒出来的花生米那么脆。 但是由于时间很紧张，杨振兴也只能退而求其次，选择将花生米复炸，以期达到效果。 等炸好后，和鱼肉丁放在一边控油，另起锅倒油，开始炒制。 按照顺序，先下花椒干辣椒，小火煸炒出香味，再放豆瓣酱继续炒香。 等炒出红油以后，下入姜米蒜米继续煸炒。 待所有调料香味完全释放后，立刻转大火，将鱼肉丁倒入锅中迅速翻炒。 看到鱼肉丁表面裹满红油，下入葱段，立刻边炒边把提前兑好的宫爆汁淋到锅里。 倒完宫爆汁，杨振兴马不停蹄，又将葱叶段，和花生米下锅。 提起过翻炒几下后，在葱叶没有完全蔫掉之前，起锅将菜装盘。 来不及用干净毛巾擦一擦盘子里零星溅出来的酱汁。 杨振兴马上把锅刷好，继续制作下一道菜。 在等待把刷完锅的水烧干的时候，他转身拿筷子，将还在煮的鱼肉面捞出来。 别看煮的时间好像很长。 其实他一直用的中火煮面，中间为了让鱼肉面更劲道，还另外加了一次凉水。 现在捞出来，时间刚刚好。 快速用纯净水过遍水，防止黏到一起。 他将三根长长的鱼肉面，分别装在三个碗里。 又转过身，处理起已经烧干的炒锅。 红烧旗鱼这道菜，杨振兴为了跟刚做完的宫保旗鱼丁有所区别，鱼片没有过油炸，而是选择了油煎。 煎鱼的技巧很简单，无外乎‘热锅少油，小火不动’这几个字。 热锅少油通过字面就能明白意思，小火指的是火候，不动意思是煎鱼的时候，不要随意翻动搅拌。 很多人在煎鱼的时候，总是会把鱼搞的破破烂烂，不是鱼皮破了、鱼肉碎了，就是粘锅了。 失误的点就是锅没烧热，鱼下了锅以后，便忍不住想要立刻翻面。 总感觉锅里煎的鱼粘了锅，心里没底。 其实这时候动鱼，才是画蛇添足、弄巧成拙。 只要掌握那几点，用小火去煎，不放心可以提起锅晃一晃。 如果发现鱼肉随着晃锅也跟着走，那就意味着贴着锅的那一面已经煎好，这时候才可以放心翻面。 炸过的鱼口感酥脆居多，煎过的鱼则细嫩为主。 通过这两种不同的处理方式，杨振兴可以很好的让这两道菜口感变得不同。 而且还能保证鱼肉在炒制的过程中，不会出现碎掉的问题，可以说一举两得。 把鱼片放锅里煎上，杨振兴这才有时间，回过头来继续对鱼肉面进行收尾。 面汤依然选择鱼头鱼骨熬煮的鱼汤。 在浇汤之前，他先放了几撮小葱段和香菜末，加了一点盐和香油后，才把鱼汤浇到碗里。 经过滚烫的热汤这么一烫，葱段和香菜末直接断生，还能像淋热油一样，把两种食材和香油的味道释放、扩大。 到这一步，杨振兴已经完成了五道菜里的两道。 时间还剩下不到二十分钟，足够他完成剩下的三道菜了。 第一千七百一十章 红烧旗鱼与凉拌鱼片 旗鱼肉面完成，让杨振兴多少能放松一些。 鱼片粥正在炉子上煮着，红烧旗鱼也开始制作，剩下一道凉拌鱼片，因为是凉菜，处理起来也十分简单。 时间虽然还剩下十多分钟，但局面已经不像之前那么紧张。 把旗鱼肉面摆放在位置上，杨振兴回过头来继续处理锅里煎着的鱼片。 这时候，一面鱼片已经煎好，他立刻翻面，继续用小火慢慢煎。 待鱼片两面都煎至微微发黄。 杨振兴把鱼片盛出来，刷锅后，烧热倒油，先把葱姜爆香。 这时候不需要着急把鱼片下锅，他先依次把调味料倒入锅里，将红烧汁先做出来。 因为即使鱼片已经通过煎炸定型，如果长时间红烧的话，还是很容易碎掉。 红烧汁不是什么复杂的调味汁，无外乎酱油、料酒、糖和高汤。 等调味汁煮滚以后，他这才将煎好的鱼片入锅，用中火开始烧。 不用大火，是担心火太大，调味汁会收汁太快，鱼片不能把味道充分吸收进去。 用小火慢慢烧，味道是能充分融入到鱼片里，可又会出现他所担心的鱼片会碎掉的问题。 所以用中火，是最恰当的选择。 观察到鱼片从微微的金黄色，逐渐变成偏红发暗的黄色后。 杨振兴这才转成大火，迅速收汁，同时倒入一点水淀粉勾芡，锁住鱼片里面和表面吸收的汤汁。 防止品尝时，鱼片的味道不够充分。 起锅装盘，看了一眼依然在煮的鱼片粥，杨振兴非常轻松的开始制作最后一道菜。 这时候，他才有闲工夫，看了一眼在他对面的于贝尔。 他发现于贝尔这时候，已经完成了四道菜，速度还比他快一点。 不过想到对方还有两名助手帮忙，杨振兴只是一个人操作，比他早完成一道菜，仔细想想也并没有多厉害。 反倒是杨振兴，能一个人在速度上不输给三个人，依旧表现的十分强势。 将他高人一等的实力和水平，又一次展现的淋漓尽致。 这也是为什么，美食频道和节目组会如此容忍杨振兴的‘逆反’。 因为有他这个能力的人，早就成为大师，不会出演他们的节目，成为固定铁厨。 其他愿意上电视的，却没有他这么厉害，至少也要带一名助手帮忙。 为了让节目能一直有这一大看点，他们只能捏着鼻子，等两边合同结束以后，再分道扬镳。 毕竟要利益归要利益，美食频道也不允许杨振兴一直做出违背他们意愿的事情。 针对有才华、有实力的刺头，唯一好的处理方法就是，利用完了再丢掉。 于贝尔现在已经完成的四道菜，在杨振兴看来没有太大新意，或者说十分普通平常，没给人带来惊喜。 当然，杨振兴的这个想法，颇有些‘只看别人看不见自己’的意思。 对方的菜肴的确没什么心意，可反观他做的菜，又心意到哪里了呢？ 可杨振兴占便宜就占在了他现在在国外，在阿美利加。 不管是评委，还是节目播出以后，收看的观众，他们经常接触的是西餐，而非中餐。 看到于贝尔的那些用十分熟悉的烹调方式制作的菜肴，和他这边只在自己国内常见的菜肴，观感上是远远不同的。 这就是潜意识和环境带来的信息误差，让杨振兴得以领先一步。 如果反过来在国内的话，观众们看到两个人制作的菜，观感肯定会完全相反。 会认为杨振兴做的太普通，没有创意，而于贝尔做的就非常好，会让他们感觉十分厉害。 这四道菜分别是煎鱼块、法兰西名菜马赛鱼汤、采用焗的方式制作的蒜香旗鱼、和烟熏三文鱼有异曲同工之处的前菜烟熏旗鱼。 至于最后一道菜是什么，距离太远，有那么多东西挡着，杨振兴也没能看到。 但是想一想法式大餐的安排。 现在凉热两道前菜有了，汤菜和主菜也有了，饭后点心的话，鱼肉应该没办法做。 ‘或许拿到蒜香旗鱼是汤菜后、主菜前的副菜，主菜还另有其他？’ 心思猜测了一下，杨振兴摇了摇头，不由得笑话了自己一番。 ‘管他是主菜还是副菜，现在哪儿有功夫想对面儿到底做了哪些菜？我还是先把自己的五道菜做完再说吧！’ 收回目光，杨振兴心无旁贷继续处理最后一道菜。 凉拌鱼片是一道凉菜，可以理解为凉拌生鱼片。 只是他的鱼片经过了跟生鱼片完全不同的处理方式。 生鱼片强调食材新鲜，鱼必须要把血放干净，最好是现杀现吃。 现在世界上都认为生鱼片是霓虹特色料理，其实这完全是地地道道的中国菜。 最有代表性的当属顺德鱼生。 虽然选用的是淡水鱼，但制作方法十分考究，甩开霓虹刺身好几条街。 因为制作顺德鱼生，鱼买回来后，要先在山泉水里饿养几天。 一个是把鱼身上的土腥味完全去掉，另一个是把鱼饿瘦，消耗体内脂肪，吃起来肉实脆爽。 杀鱼的时候有点残忍，因为不会直接宰杀，而是在下颚和尾巴各划一刀。 然后把鱼再放回水里，让鱼继续在水中游动，通过这种方式进行放血。 这样放血的鱼，鱼肉了无淤血，洁白如雪，晶莹剔透。 鱼也会走的十分安详，不会过分挣扎导致死鱼僵硬时间提前，吃起来爽滑还带有甜味。 所以说许多时候，看到国外那些十分残忍的处理食材场面，大家都会大呼残忍。 实际上世界上处理食材残忍手段最多的，中餐当之无愧，说第二，没人敢认第一。 这里，杨振兴处理鱼片的方式，采用了凉拌生牛肉的方法。 即使用白醋，对鱼肉进行腌制，从而让鱼肉‘成熟’。 这样处理的话，跟其他配料一起搅拌时，也不需要另外再加醋，只需要提点生抽香油提鲜增香便可。 让本身没有味道的鱼肉有了味道，还不会让醋来破坏其他蔬菜的营养。 同样也不需要担心鱼肉里有寄生虫或者什么不干净的东西。 因为肉本身已经用醋‘杀菌消毒’，还提前‘催熟’，可以放心大胆的品尝，吃多了也没关系。 第一千七百一十一章 制作完成 生鱼片已经用白醋和盐进行过杀菌熟成。 接下来其他跟生鱼片一起搅拌的配料，有一些需要下锅，在热水里汆熟。 辅料方面，杨振兴选择的是豆芽、菠菜、水萝卜丝，和胡萝卜丝。 这几样都是中餐里，经常拿来调凉菜的食材。 其中，豆芽和菠菜需要过水汆一下，水萝卜和胡萝卜都是可以直接生吃的菜。 但是为了避免过多生涩口感，两种萝卜改刀切成的丝，必须要足够细，同时还能保证味道可以更容易进去。 因为前面要赶时间，抓紧尽快把菜做出来，最多的时候，要兼顾三道菜的制作。 杨振兴没有时间专门先把五道菜需要的配料全部改刀。 现在已经完成了三道菜，鱼片粥也只是时间问题，火候到了直接可以出菜。 所以他有了更多时间，耐下心来，从容的对上面四样食材进行改刀处理。 豆芽没时间掐头去尾做成银芽，杨振兴只是简单的把根部切掉，就放在一边等待一会下锅焯水。 菠菜也是如此，切掉根以后，在中间下刀切成两半。 茎秆是一半，另一半是稍微带点茎秆的叶子。 水萝卜和胡萝卜，都是先切片，然后叠起来，继续改刀切成细丝。 扎实的基本功，再加上从容的状态。 只花了两分多钟的时间，他就把两种萝卜丝全部切好。 起锅烧水，等水开了以后，杨振兴只把豆芽下锅滚了两滚，稍微拨拉两下，让豆芽散开后，便立刻把豆芽捞了出来。 进入最后收尾阶段，杨振兴也不像前几分钟那样，关上耳朵，有意屏蔽外界声音，把注意力只集中在操作上。 他现在游刃有余，于是又听到了主持人消失一段时间的现场播报。 “我们看到，杨现在正在制作最后一道菜，看起来是凉菜，类似的中式凉菜，他已经在节目上展示过许多次了。 不知道这一次，又能给我们带来什么样的新惊喜！” 奥尔顿布朗一刻都没休息，水都没喝一口，扯着嗓子喊了快一个小时。 声音居然没有一丝沙哑，依然那么干净洪亮，每次录制的时候，都会让杨振兴深感佩服。 ‘我们做厨师的，学什么都快、什么都能很快理解的人，都是‘老天爷赏这碗饭吃’的天才。 那么奥尔顿也是‘老天爷赏饭吃’，单凭他这说多久都不变的声音，活该他是阿美利加著名主持人！’ 心里正拿着奥尔顿布朗，和自己认识的一些主持人进行比较。 另一边不知情的奥尔顿，依然在勤勤恳恳的直播杨振兴的操作。 “哦！我们看到，杨把豆芽放进了热水里，看来是打算用热水把豆芽煮熟。 什么！豆芽下锅还不到五秒钟，他就全部捞出来了，难道他想让评委们吃生豆芽吗？ 这简直太疯狂了！” 听到这话，杨振兴隐晦的翻了个白眼。 他自己的操作疯不疯狂他心里清楚，可奥尔顿布朗的解说，着实‘疯’得有点夸张。 得了悠闲的他，十分罕见的、慢悠悠的解释道：“豆芽是一种十分容易熟的食材，稍有不慎就会过老。 所以我用烧开的热水，浸泡几秒钟时间，完全可以让豆芽断生，还能保证本身清脆可口的口感。” “我的天啊！” 奥尔顿布朗没有回应杨振兴的解释，反而双手抱头，不敢置信的喊道：“在这么忙碌的制作时间里，杨居然还有空闲回答解释问题！ 他可是一个人在战斗！ 你难道是怪物吗？这简直太恐怖了！” 杨振兴被他这一下子搞的彻底无语，冲着对方翻了个白眼，摊摊手，决定不在理会对方。 ‘真是稍微给点儿机会就能搞出事儿来，我刚才闲的没事儿搭理他干嘛？’ 一来一去之间，刚才焯过水的豆芽和菠菜也已经放凉。 用手使劲将水分挤干净。 杨振兴紧接着把四种配料，和熟成的生鱼片，一起放在盆里，开始进行最后调味搅拌。 因为鱼肉用醋腌制过，本身带有很浓的醋味。 为了重新激活鱼肉本身的鲜美，他选择先加入一点鱼露，来达到这一效果。 除了鱼露，生抽、糖、盐、香油这些必不可少的调味品，也都分别加了一些。 快速抓拌好，分别盛在小盘里，再拿几个小柿子和过水的西蓝花作为装饰。 这道凉拌旗鱼正式完成。 时间到这时候，还剩下十分钟左右。 于是杨振兴又开始留意着鱼片粥的火候，打量起对面于贝尔的情况。 刚才没有观察到的对方最后一道菜，在这时候也露出庐山真面目。 ‘哦？原来最后一道菜是纸包鱼。’ 杨振兴恍然大悟，不过也没有超出他的预料之外。 毕竟西餐里，做鱼的方式是真的太少，翻来覆去，绕不开煎、炸、烤、焗。 知道了于贝尔五道菜分别是什么以后，杨振兴彻底放心下来。 如果不出意外，至少在菜品新意上，他占到了上风。 接下来就看看对方的菜，味道究竟如何，能否让评委们认为比他做的菜更好。 不然这一场胜利，杨振兴算是拿到手里了。 不再继续关注于贝尔的情况，他注意到砂锅里的大米已经全部开花，意味着鱼片粥煮好了。 要是继续煮下去的话，那就不是粥，而是面糊了。 关上火，把粥分别盛到碗里。 可以的话，杨振兴其实更希望直接用砂锅这么端过去，吃起来会更有味道。 怎奈国外都不习惯这样的方式，只能出此下策。 盛好粥，没有直接示意出菜。 杨振兴把提前准备好的水芹菜末，和用油炸过的酸酥放到粥里。 最后加了一丁点白胡椒粉和香油后，才表示制作完成。 这时候一个小时的烹制时间刚好走完。 主持人奥尔顿布朗依旧声音洪亮的高喊道：“制作时间结束！我们看到，杨和于贝尔都在最后一秒完成了各自五道菜的制作！ 这真是一场令人惊心动魄的对决！ 在请评委们品尝打分之前，让我们先来问一问两位主厨，他们有什么感受！” 第一千七百一十二章 于贝尔的变化与新的打算 首先是于贝尔。 奥尔顿布朗走到对方身边，拿着麦克风问道：“于贝尔，你今天第一次参加节目，挑战我们的铁厨，有什么感受？” 于贝尔一改前面重拍时的态度，谦虚的回答道：“有些紧张，同时也很佩服节目的几位铁厨。 他们每次都要迎接不同的挑战者，关键是每次都要在一个小时时间内，完成五道菜的制作。 如果换我来的话，光是设计那么多菜，就会感到十分棘手。 但他们每一次都能面对各式各样的主题食材，拿出令人惊艳的新菜品。” 这一番话，说得奥尔顿布朗有点惊疑不定。 毕竟于贝尔前后的变化实在是太大。 要不是对方一直都在录制现场没有离开过，他甚至以为已经换人了，于贝尔还有个跟他长得一模一样，而且也做厨师的兄弟。 不过奥尔顿布朗作为专业主持人，自我调整速度很快。 他立刻跟往常一样，大笑着说道：“看来我们的于贝尔先生对我们节目严格的时间规定有很多感触。 不过我们也相信，只要于贝尔先生多参加几次，一定能够找到节奏，把握住诀窍。 毕竟他只是第一次参加节目，其他首次参加节目的挑战者们，也很难直接适应节目规定。” 帮于贝尔解了个围，奥尔顿布朗有点疑惑的看着没有示意重拍的节目组。 往常这种情况，节目组肯定会叫停要求重拍。 因为这样的回答太过于平淡软弱，和节目组一向追求的紧张悬疑完全相反，一点节目效果都没有。 可看到节目组没有任何动作，他只好压下心思，继续采访杨振兴。 “杨，我们注意到，你以往节目里，都会提前五到十分钟完成菜肴的制作，为什么今天一直到最后一刻才完成制作？ 这里面到底有什么原因？” 杨振兴很直接的坦然回答道：“旗鱼是我第一次接触的食材，所以在思考做哪些菜的时候，我遇到了很多困难。 尤其是在制作的时候，该如何处理，具体每个部位是什么样的质地和口感，都需要我利用经验进行判断。 也就导致了我这次烹制的时间花费了比以往更多一些，一直到最后才把五道菜全部做完。” “原来如此！” 奥尔顿布朗帮未来收看节目的观众们，询问完他们可能会感到疑惑的问题后，看着镜头说道： “下面让我们先进一段广告，等广告回来后，再把时间交给我们的三位评委。” “好，卡！” 话音刚落，导演托尼立刻叫停了录制。 他开始指挥着工作人员，把两个人制作的十道菜，按照要求摆放。 节目组评委们点评，是按照谁先烹制完成，谁首先接受点评的模式。 这一次杨振兴和于贝尔都是在最后时间结束时同时做完。 相同时间完成，便按照挑战者优先的规则，由挑战者首先接受点评。 毕竟来者是客，固定铁厨们，要拿出‘当家人’的格局。 对于这一安排，杨振兴没有任何问题，因为规则就是这么写的。 从节目开播到现在，也都是按照这个规则运行的，一直都十分顺利，没必要没事找事。 监督着工作人员把自己的五道菜放到保温箱里保存。 杨振兴示意王鹏替他看着点，这才回到演播室舞台中央。 今天发生的一系列事实在让他感到不放心，心里很担心在最后关头，节目组再对他完成的五道菜使用什么手段。 在没有搞清楚为什么一开始，于贝尔和节目组能达成一致行动之前。 杨振兴感觉自己还是小心为上。 同时心里打算合同结束后，再推出节目的想法产生了动摇。 节目组都做到这份上了，他觉得继续参加下去，也没有太大意思。 既然对方都已经毫不掩饰自己的嘴脸，那为什么他自己还要继续待在节目里受气？ 说实话，杨振兴料定了合同最后一年，肯定会在录制时遇到各种烦心事。 但是他真没想到，这才倒数第二年，节目组就已经忍不住算计他了。 只能说这是阿美利加人脑子里‘永远高出其他人种，站在世界巅峰’的思想在作祟。 他要是知道之前奥尔顿布朗，和安德鲁诺尔顿等几个评委讨论的内容。 绝对会十分认同他们的观点。 如果杨振兴要是阿美利加人，是白人的话，你看看节目组会不会耍这些手段？ 同样的问题，其实也在另一位霓虹铁厨森本正治身上出现过。 现在是五位铁厨之一的鲍比福雷，是地地道道的阿美利加人。 他在还没有成为固定铁厨之前，挑战过森本正治。 得知自己获胜后，直接跳到操作台上，踩着砧板等必须保证卫生的厨具上庆祝。 事后森本正治十分严厉的批评了对方，称对方不配做一名厨师。 结果如何？ 节目组私下里早就决定让鲍比福雷成为节目固定出演者。 要知道在此之前，节目里的五位固定铁厨，居然没有一个擅长制作美式食物的阿美利加厨师，全部都是外裔厨师。 于是便动用了一些手段，找人在媒体上大肆针对森本正治。 森本正治因为顶不住压力，加上其他因素影响，居然公开向鲍比福雷低头认错，就自己的言论向对方道歉。 简直是滑天下之大稽！ 可人家鲍比福雷怎么说？ 面对森本正治的道歉，他居然一副无所谓的样子，十分‘大度’的说道：“这件事情我并没有放在心上。” 只要是有脑子、思想正常的人，都会被这种迷惑操作感到吃惊。 没有说错话、做错事情的一方，居然低头向做错了的人道歉。 犯错的人居然还表示‘没关系，我根本不在意’。 着实让人无法理解。 有这么多前车之鉴，杨振兴决定早做打算，一定要让自己手里握有一些主动权。 等到万一再有什么情况发生的时候，他不会没有任何反抗之力，只能任由美食频道和节目组摆布。 毕竟老祖宗早就说过，‘害人之心不可有，防人之心不可无’。 第一千七百一十三章 晚餐邀请 评委们点评的环节没有出现任何意外。 杨振兴不出所料，凭借歪果仁不懂中餐的优势，又一次成功击败挑战者。 虽然刚开头的时候，反复重拍花了两个小时。 但后面节目组没有继续闹幺蛾子重拍，所以带上休息的两个小时，只用了八个多小时，就完成了本集内容的拍摄。 宣布解散后，杨振兴便立刻带着王鹏等助理转身离开。 不过刚走到电梯门口，按下下楼键等待电梯的时候，于贝尔奥克塔夫的助手，急匆匆的向他们跑过来。 王鹏下意识挡住在了杨振兴身边。 对方看到后，发现自己刚才的确有些莽撞。 于是脸上带着不好意思，隔了有一米停下来，微微喘着粗气说道：“杨先生，我是于贝尔先生的助手。 他派我过来邀请您，想要请您晚上一起吃顿晚饭，不知道您可否赏光？” 杨振兴面对突如其来的的邀请感到有些意外，但心里面多少猜到了一些原因。 他也就想了一秒钟，立刻点头答应道：“于贝尔先生能邀请我共进晚餐，这是我的荣幸。 不知道具体时间和地点是怎么安排的？我会准时赴约。” 怎知于贝尔的助手说道：“杨先生，于贝尔先生的意思是，现在已经到了晚饭时间，所以他想和你在地下停车场汇合。 然后直接前往餐厅，不需要再来回麻烦，继续耽误你的时间。” 伸开双手，杨振兴低头打量了一眼自己的穿着，问道：“我这身衣服，去和于贝尔先生吃高级法餐，没问题吗？ 不如我先回酒店换一身正式的服装，再前去赴约。” 那名助手赞叹道：“杨先生，你真是一名绅士！其实只要穿着得体整洁就没问题，法兰西餐桌礼仪，其实也没有外面说的那么死板。 于贝尔先生也会穿便装，所以你不需要担心这方面的问题。” 为什么对方没说要请杨振兴吃法餐，而杨振兴却说去法式餐厅的穿着问题。 因为于贝尔是法兰西厨师，手里的餐厅也都是法式餐厅，不去法式餐厅吃法餐，还能去哪里？ 难道你还想让自视甚高的法兰西人，在请客吃饭的时候，请客人去意式或者其他国家风格的餐厅吗？ 想都不用想，肯定会请你去法式餐厅。 约好之后，那名助手又转身跑回去汇报消息。 杨振兴则带着王鹏几个人，搭乘刚好到的电梯，来到地下停车场，坐在车里等待于贝尔一行人下来。 等待的过程是无聊的。 杨振兴突然在车里问道：“你几个说，于贝尔奥克塔夫，今儿晚上请我们吃饭，打的是嘛主意？” 另外几个人第一时间看向王鹏。 王鹏不动声色的猜测道：“杨总，应该是跟您说今天拍摄节目时发生的那件事情的原因吧。” 等他说完，其他人才陆续回答道：“总助说的不错，我也是这么认为的。” “今天节目组做那么恶心的事，后面更是把于贝尔也给卖了，他肯定很生气，所以也想跟杨总卖他们节目组，以其人之道还治其人之身。” ‘笔杆子’小韩，这时候冷不丁冒出一句话来。 “杨总，我总觉得今天的事情没有那么简单，这个于贝尔的能量，也没大到让美食频道和节目组放下身段，私下里答应合伙对付您。 我看他背后应该还有大人物，他也不过是被人操控的一枚棋子。 估计今天发生的事情，让于贝尔感到心寒，所以想要和您也私底下见一面，给您透漏一些消息？” 杨振兴用赞赏的目光看着小韩。 ‘不愧是人大毕业的高材生，文笔好，头脑也灵活，能想到更深层次的东西。’ 他装作好奇的追问道：“哦？小韩，你是怎么想到这方面儿的？具体说一说。” 小韩心里骄傲，但表面故作深思的回答道：“杨总，那段时间，您提了一句安东尼波登因为他朋友劝说，所以带对方来见您。 然后跟您提了一句米其林评级的事情。 好巧不巧，这次录制，您第一个对手也是法兰西厨师，而且还带着恶意前来，肯定有其目的。 现在看似对方因为今天发生的一些事情寒了心，想要请您吃饭跟您道歉，顺道告诉您一些消息。 但是我看这个于贝尔也没什么好心思，可能想要利用您，把您扯进去，好方便他顺利抽身，防止指示他的大人物回头找他算账。” 经过小韩这么一分析，王鹏等人也都琢磨过来。 越想，越发现事情还真的有这种可能，而且概率还很大。 于是他们一个个义愤填膺起来，怒斥这些歪果仁没有一个好东西。 “行了行了！” 杨振兴挥手打断助理们的言语，稳如泰山，看着车窗外，十分自信的说道：“虽然以咱们的实力，都是别人来算计咱们。 可我也不是泥捏的！ 今儿晚上就看看于贝尔摆的这个宴席，到底想要玩儿哪些花样儿！ 如果他真的目的不纯，那我就好好跟他过过招儿，看看最后到底谁能算计得过谁！” 说话间，于贝尔带着他的几名手下员工，从电梯里走出来，然后在停车场四下打量。 杨振兴刚才指挥王鹏把车开到电梯附近，所以第一时间就看到了对方。 带着人下车迎了过去，他老远就伸出手，笑着说道：“于贝尔先生，感谢你今天晚上邀请我共进晚餐！ 之前节目录制的时候多有得罪，你千万不要往心里去，等一会吃饭的时候，我再好好跟你赔罪！” 于贝尔领着员工，也笑着伸手握住杨振兴的手，说道：“杨先生客气了！这件事情其实一开始是我的问题。 要道歉，也应该是我跟杨先生道歉！” 停车场不是久留之地，而且楼上就是节目组录制的演播室，要是让人看到就不好了。 简单聊了两句，杨振兴就应邀坐到对方车上。 王鹏他们则开着车跟在前车后面。 两辆车驶出停车场，汇入大苹果城的车流，在虽然天还没有完全黑，就已经点亮的路灯下，前往吃饭餐厅。 第一千七百一十四章 宴无好宴 路上堵了一个多小时，一行人来到一家法式餐厅。 由于于贝尔提前打过招呼的关系，餐厅经理在门口迎接了他们。 “杨先生，这是餐厅经理爱德华多，爱德华多，这位是来自中国的主厨杨振兴先生。” 爱德华多十分热情的和杨振兴握着手，笑着恭维道：“杨先生的大名我自然如雷贯耳。 如果有哪一家餐厅经理，没有听说过杨先生，那就是他的失职。 欢迎杨先生今天晚上到我们餐厅就餐！” “爱德华多先生谬赞了！” 客气的打完招呼，一行人被对方领到预定的餐桌前。 有一点于贝尔做的很好。 他不光预定了他们两个人的位置，还贴心的帮杨振兴的助理们，也预定了位置。 单就这一点，让杨振兴十分满意，同时心里也提高了警惕。 毕竟老祖宗告诉我们，‘天下没有白吃的午餐’。 对方越是考虑的周到，对他越好，就越没有好事。 “这家餐厅是我的一位学长开的，我们两个当年都跟着老师身边学习厨艺。 一会等他出来以后，我介绍给你们两人认识。” 杨振兴十分得体的表达了一番很高兴可以结识又一位法式大厨的意思。 倒也不是他随便演出来的。 刚才在餐厅门口，他可是看到了门口墙上挂着的好几溜各种奖牌，还有跟名人的合影签名。 其中除了影视明星、体育巨星，也不乏市长州长这类的高官。 如果餐厅主厨实力不行的话，也不会获得那么多荣誉，有那么多社会名流过来吃饭。 刚坐下还没点餐，于贝尔的那位学长就从厨房出来给他们打招呼。 又是一番寒暄，对方表示不用看菜单，晚上的菜他会帮两人安排好。 道谢过后，杨振兴和于贝尔，开始有一句没一句闲聊起来。 吃法餐，有一点是最折磨人的，那就是消耗的时间需要很久。 而且法餐也有不输给京城人的那种讲究。 前菜上来配什么酒，副菜主菜，甚至饭后甜点，都有不同的搭配。 当然对于谈事情或者谈情说爱来说，就很方便。 大家可以一边慢慢吃，等菜的时候，一边慢慢交流。 吃过前菜，于贝尔用餐巾优雅的擦着嘴，主动打开话题，问道：“杨先生，你就不好奇今天我为什么在录制节目时候，一上来就要针对你吗？” 看到进入正题，杨振兴配合的反问道：“为什么？” 对于他演技过于明显的反应感到无语，于贝尔回答道：“因为安排我来参加节目的，是法兰西《米其林指南》的总编辑。 他发动了一些关系，让我在节目马上要录制之前，挤掉了原本已经安排好的出演者，让我顶替了那个人的位置。 而且还跟节目组达成了一些合作。” “哦？你是顶替了其他人参加的节目吗？” 听到对方说的话，杨振兴几乎没有怀疑就相信了。 ‘难怪录节目的时候，他做的五道菜都那么普通，完全没有任何创意，这是临到末了被拉来的壮丁啊！ 节目马上就要开始录制了，肯定没有时间去设计菜品。 这么说的话，那今儿个对方菜品质量不高，就说得通了。’ 而且最让杨振兴感到无语和生气的是，居然又是《米其林指南》的总编辑在捣鬼。 虽然不知道对方总共有几个总编辑。 这次找于贝尔的人，是不是跟找艾瑞克里贝尔的是同一个。 但可以肯定的是，动手的就是《米其林指南》。 ‘这个轮胎公司烦不烦啊！这么一点儿事儿，怎么还没完没了了呢！ 好好做你们的轮胎不行吗？非得冲着餐饮行业使劲儿干嘛？’ 心里烦躁，不过他表面装出一副若有所思的表情，说了一句：“原来如此，看来我拒绝对我餐厅进行评级，惹得不少人不高兴了！” 于贝尔要的就是杨振兴这幅样子。 只要能煽风点火，让对方生气，使得杨振兴奋起反击，和米其林那边闹起来。 那么他就能全身而退，不会有人找他失败的麻烦。 想到这里，他继续鼓动道：“你猜的没错，在法兰西烹坛，已经开始流传一些因为你拒绝米其林评级，导致没办法进入大陆市场的传言。 甚至还有人，说你是阻碍大陆提高餐饮业品质的罪人。” “哼！” 杨振兴冷哼一声，不屑的说道：“虽然你是法兰西人，我并没有诋毁或者看不起你们的意思。 但是不让餐厅进行米其林评级，就是阻碍餐饮行业品质提升，它《米其林指南》还不够格说这种话吧？ 世界上有那么多国家的厨师和餐厅，都退掉了曾经获得的星星。 我怎么也没听说过有人对他们说这种话？” 看到自己的话又一次取得了非常好的效果，于贝尔在内心里狂喜。 不过他不知道，杨振兴现在生气是真的生气，但始终保持着清醒，并没有让情绪控制自己。 “其实在我们国内，早就已经有了类似争议，争论米其林评级已经变了味道，许多厨师都在批评《米其林指南》早已忘了出现的初衷。” “现在他们又只是为了进入你们国内的市场，就在私底下做出这样令人不齿的阴招，作为法兰西厨师，我感到十分丢人。 我觉得应该在媒体上揭露他们的真面目。” 于贝尔不停的煽风点火，杨振兴逢场作戏，默不作声，看上去就像在仔细参考他说的话一样。 就这样，一个人说，一个人听，一顿法式大餐的时间就这样过去。 最后告别之前，杨振兴满是感激，信誓旦旦的对于贝尔说道：“谢谢你今天告诉我这么多消息，不然我还被蒙在鼓里。 你放心，我回去之后立刻联系认识的记者，请他们帮我在媒体上曝光《米其林指南》的一系列恶行。” 等回到车上，杨振兴立刻换上另一副表情。 晚上于贝尔是在一直拱火，可他根本就没听进去多少句。 他整个晚餐时间，都在思考该如何让这件事情能够一了百了，一次性解决问题。 毕竟这么发展下去的话，也不是个事，谁知道什么时候，对方的阴招能够得手。 等到了酒店停车场，下车前，他才开口对王鹏吩咐道：“小王，明天你立刻联系戈登拉姆齐他们几个人，尽快在这几天，让我跟他们见一面。” 第一千七百一十五章 发现问题根源 由于戈登拉姆齐暂时不在阿美利加，加上杨振兴又希望可以同时见到三位身为朋友的合伙人。 所以等了快一周时间，他才和戈登拉姆齐、格雷汉姆，还有安德鲁席莫碰面。 “杨，到底怎么回事，你这么着急要见到我们三个人，还要所有人一起见面。 是不是生意上你又有了什么打算？” 戈登拉姆齐在老家的工作结束后，立刻马不停蹄，连夜坐飞机赶过来。 他有些疲惫不堪的坐在沙发上，按着太阳穴，很是不理解杨振兴的这番举动。 另外两个人虽然没说话，但同时看向他的眼神和表情，已经说明了他们俩也是一样的态度。 杨振兴没有回答这个问题，而是直接讲起了自己这段时间遇到的事情。 “去年大概年中，《米其林指南》在亚洲分部的员工，去京城找到我，希望我能接受他们的星级评定。 因为对方态度和语气令我不满，加上我本来也没有这个想法，所以便拒绝了。” 同样身为拥有星级餐厅老板的戈登拉姆齐，和格雷汉姆对视了一眼。 格雷汉姆试探着问道：“所以他们后来找你麻烦了？” “你们是不是以前也遇到过类似的事情？” 诡异的看了两人一眼，杨振兴反问道：“你们曾经也拒绝过他们评级？” 摇了摇头，格雷汉姆解释道：“我们倒没有拒绝，反倒是我们私下里认识了米其林评委，关系到位后，顺理成章获得了评级。 只不过倒是听说别人身上发生过跟你类似的情况，好像过了好长时间，才平息下来。” 等他说完，戈登拉姆齐在旁边补充道：“原来米其林是邀请制度，由他们发出邀请，请餐厅进行评级。 但是现在随着他们影响越来越大，邀请制度已经有名无实，更多的是餐厅老板和主厨，主动找上门，请求对他们进行评级。” “原来如此！” 杨振兴恍然大悟的点了点头，明白了问题根源出现在哪里。 现在米其林很少会主动发出邀请，邀请餐厅或者主厨，对他们颁发由他们评定后的星星等级。 得益于上百年发展，加上现代科技越来越发达，信息传输变得简单方便，全球进入信息爆炸时期。 所以米其林在宣传上取得了巨大的成功。 一群专业人士天天在报纸和电视上说能获得米其林星级，是多么多么厉害的事情。 导致一般民众，因为对许多专业知识不了解，他们就理所应当的认为专业人士说的全都是对的。 形成了社会上对米其林星级餐厅和主厨的追捧。 去一次米其林三星、二星餐厅吃饭，被当做拿来跟亲朋好友，还有同事们吹嘘的资本。 发现其中的利益后，一些心思活泛的餐厅老板和主厨，肯定不会放过这个赚大钱的机会。 于是便主动找上门，要求对他们餐厅也进行评级。 一开始，《米其林指南》肯定对这种主动上门的表示欢迎。 这是他们巩固扩大自身地位和影响力的好机会，属于是双方互利互惠。 可时间久了，慢慢就变了味道。 看到越来越多的人，希望能获得星级，《米其林指南》也开始傲慢起来，直接端起了架子。 尤其是一些本身实力水平不够的餐厅和厨师，为了获得哪怕一星评定。 私下里用大量金钱贿赂米其林评委，便出现了许多只有内行人才清楚的评定。 之后的发展，可以参照奥斯卡。 越来越多的其他因素参与进来，米其林评委们开始有意维护他们自己认定的标准。 比如法式餐厅和厨师，是最容易获得评级的对象。 不光是地缘保护，照顾他们本国餐饮从业人员，也是为了在世界输出法餐，巩固法餐的地位。 其次则是意餐等欧罗巴其他国家的菜系。 这样做的目的，是因为他们清楚的了解，世界上不只是有法餐有影响力。 在他们头上，还有中餐和土餐两个比他们还厉害的菜系。 如果单打独斗的话，不可能把中餐和土餐压到身下。 所以联合欧罗巴等西方国家同行，大家联合起来，树立起以西餐为主的旗帜，才能跟另外两大菜系进行抗衡。 前文曾经提到过，米其林评级，针对的都是偏西餐，甚至就是以西餐为主打的餐厅。 尤其在亚洲、南美等欧罗巴之外的大洲，这一特点表现的十分明显。 唯一例外的当属霓虹。 因为种种复杂的因素，霓虹是西方眼中的桥头堡。 即使在饮食方面，西方也希望霓虹起到同样的作用。 当然不可能一点利益都不给，让人白给干活，怎么着，甜头还是得给点的。 所以米其林在霓虹市场，就特别给几家知名的寿司店，和怀石料理店，授予了星级评定。 哪怕如此，稍微多留点心，就能发现，这些霓虹的米其林星级餐厅里。 除了那几家知名的老字号，其他更多是西餐厅或者是偏西餐的餐厅。 打着‘西菜r做’旗号的餐厅，数量非常多。 说了这么多，简单来讲，就是《米其林指南》现在很少主动发出评级邀请。 就算发出邀请，对象也都是在本国乃至世界一定范围内，有非常大影响力的餐厅，或者是世界级大厨。 在他们看来。 这种邀请，一方面足以证明他们米其林评级的权威和地位，另一方面也给足了邀请对象面子。 凭借《米其林指南》自带巨大流量，让他们获得以往不能实现的更多关注。 杨振兴勉强满足了主厨的星星评级标准。 但他在国内的饭店或者连锁，在米其林看来，完全达不到要求。 首先第一点，是中式饭店而不是西式餐厅，就已经完全不合格。 不过考虑到希望能在杨振兴身上打开突破口，让他们能够进入垂涎已久的大陆市场，疯狂收割名声还有暴发户们腰包里的钞票。 《米其林指南》罕见‘违心’的对杨振兴发出邀请，希望对他和文泉春进行评级。 哪曾想杨振兴干脆利落的直接拒绝了他们的好意。 这怎么可能不让自认为自降身份、屈尊下跪的《米其林指南》生气？ 第一千七百一十六章 缓兵之计 一瞬间想明白了许多事情，杨振兴开始跟三个人娓娓道来自己这段时间遭遇的情况。 “去年我拒绝以后，倒是没发生什么事情。 但问题是出现在今年。” 随后，他简单的把自己如何认识了安东尼波登。 又如何在来到大苹果城录制节目时，通过对方接触到了艾瑞克里贝尔，对方都跟他说了什么。 紧接着是前段时间第一次登场录制节目，又发生了什么事情。 录制完成后，于贝尔邀请他去吃晚餐，都说了什么。 当然，杨振兴也没有毫无保留完全实话实说，只是有选择的挑了一些内容告诉了三人。 “杨，我感到非常抱歉，不知道让你帮个忙，居然给你惹上了这么多事情。” 安德鲁席莫十分愧疚的向杨振兴表达了歉意。 在他看来，如果不是他之前打电话，请求杨振兴帮忙照顾一下，自己去中国为了拍摄节目实地考察的朋友尼尔森。 那么杨振兴也不会认识安东尼波登，两人就不会成为朋友。 杨振兴来大苹果城参加《料理铁厨》录制，就不会让艾瑞克里贝尔，通过安东尼波登找到他。 然后跟他转达《米其林指南》那位总编辑的话。 杨振兴倒是觉得安德鲁席莫没有跟他道歉的必要。 “安德鲁，你不需要向我道歉，你又没有做错什么，为什么要道歉？ 即使我不认识安东尼波登，米其林那边也会有其他方法，让别人过来帮忙转达他们的意思。” 戈登拉姆齐和格雷汉姆也不再继续隐瞒了。 他们再次对视一眼，这次由戈登拉姆齐首先说道：“安德鲁，杨说的没错，其实米其林那边有人已经找过我跟格雷汉姆。 他们也打算利用我们跟杨之间的关系，希望我们能劝说杨，让他接受评级。” 说完，格雷汉姆紧接着说道：“有人联系过我们后，我们两个人立刻互相通了个气。 本打算等你到大苹果城以后，直接告诉你这件事情。 结果你说现在要准备节目，把见面时间推到后面。 我们不想因为这件事情影响里录制节目的工作，觉得晚两天当面再告诉你，应该没什么问题。 哪曾想录制节目时，居然也出事了，早知道我们就第一时间把事情说出来了。” 其实杨振兴在见到艾瑞克里贝尔的时候，心里就已经猜测到《米其林指南》，肯定也联系了戈登拉姆齐和格雷汉姆。 现在从两个人嘴里，听他们亲口承认了这件事。 不过是应证了杨振兴之前的猜测罢了，并没有让他感到奇怪。 毕竟两个人名下以他们名字命名的餐厅，都是米其林星级餐厅。 格雷汉姆的同名餐厅虽然只有二星，但也是阿美利加仅有的十五家星级餐厅之一。 至于戈登拉姆齐就更不要说了，同名餐厅是三星，其他餐厅同样都是二星三星。 一共二十八间餐厅，星星总数达到了十四颗。 而且戈登拉姆齐本人，还是米其林三星厨师。 他可是01年，英格兰当时三位获得‘米其林三星’主厨的人之一。 这种机会都不会用，那还会是颇有权威和影响力的《米其林指南》吗？ 同时，他们两个人说的也对，是杨振兴一直在跟他们推延见面时间。 这么重要的事情，人家打算见了面当面说，没有什么问题。 杨振兴一直推着不见面，只能说两边都有犯下一些错误。 “前面的事我们都不要说了。” 摆摆手，杨振兴示意之前那些都无关紧要。 我不会质问你们为什么不第一时间把消息告诉我，你们也别拿我一直推着不见面作为理由。 不要让这些事情，影响了大家的友谊，直接揭过去忘了，就当没有发生过。 “我现在挺好奇，《米其林指南》找你们都说了些什么，他们希望你们怎么来劝说我？” 戈登拉姆齐脸上挂着无奈的笑容，回答道：“还能怎么劝说，无外乎是利用咱们之间的情谊，再就是用生意做威胁。” 了然的点点头，杨振兴仔细想想，发现也没别的好利用的。 大抵只能通过旁边的人，让他们用感情和利益来对付自己。 “那你们是怎么考虑的？” 杨振兴抱着胳膊，平静的说道：“如果这件事情不抓紧时间解决处理，那么接下来很长一段时间，对方会没完没了的过来烦我们。” 安德鲁席莫有些不理解杨振兴的想法。 他十分郁闷的问道：“杨，你为什么不愿意接受米其林星级评定？ 现在大家都争着抢着，希望自己和自己的餐厅获得更高的星数，这会对生意带来很大帮助，可以赚很多钱。 你总不会跟钱过不去吧？” 不止是他想不明白，旁边的戈登拉姆齐和格雷汉姆同样想不明白。 杨振兴只能耐心的跟他们解释道：“主要是我们国家没有允许他们进入国内市场。 毕竟针对餐饮行业，或者说我们国家任何行业的类似评级许可。 除了国家官方机构或者认证的协会以外，只有国际公认的组织或者机构才可以。” 他停了一下，神色莫名的说道：“不是我不愿意，主要是《米其林指南》不够格。 你们说，如果我答应了他们，让他们对我在国内的饭店评级，那我怎么跟有关领导交代这件事情？” “原来如此！” 三个人纷纷点头表示懂了。 得益于国外长年累月针对红色的恐怖宣传，即使是三个人这种层面的，思想上都天然存在，不是轻易可以消弭的。 不然戈登拉姆齐和格雷汉姆，也不会在他们都认识了杨振兴以后，依然不敢轻易到国内开餐厅。 就是害怕自己生意会因为宣传的那样，最后一无所得。 格雷汉姆略微有些担心的问道：“杨，你有什么好办法没有？” 这两天他一直在思考解决办法。 就在跟几个人见面时间确定的时候，正好他想出来了一个缓兵之计。 “我倒是有个想法，可以帮我们暂时解决这个问题。” 他带着自信的笑容，说道：“你们可以回去跟那些人说，说经过你们劝说，我暂时愿意先把咱们在阿美利加的店进行评级。 至于我国内的饭店，就说我可以帮忙找领导做工作，争取早日让领导通过他们进入我们国家市场的申请。” 第一千七百一十七章 一箭多雕 杨振兴这一招‘缓兵之计’，可以说是画龙点睛的一笔。 其他三个人都是聪明人，稍微一琢磨，就明白了这一招的精妙所在。 戈登拉姆齐猛地一拍手，赞叹道：“这一个办法好啊！用你们中国话来说，就是一把弓箭，射下来好几只老鹰！” “戈登，是一箭双雕，不是什么一把弓箭射下来好几只老鹰！” 杨振兴哭笑不得的解释了一句。 没办法，许多中国话，用英语翻译过来，就完全变了味道。 比如这些俗语就是如此。 原来挺简单精妙的几个字，一翻译啰嗦一大堆。 还有就是那些优美的古诗词，翻译过来简直让人不忍直视，一点意境都没有。 戈登拉姆齐倒没有不好意思，依然高兴的说道：“管他射的是老鹰还是雕。 你这个办法，直接把整个局面都给盘活了！” 安德鲁席莫也很开心的说道：“是啊，首先我们认识的那些米其林的人，以后不会再因为这件事情，跑过来给我们添麻烦。 花园饭店如果能获得星级评定，那饭店的影响和地位又可以再上一个台阶。 即便我们平时不再有意无意宣传，也不用担心以后盈利出现问题。 而且杨也可以从整件事里解脱出来，说不定米其林那群人，还会好好供着你。” 他的话说的不假，杨振兴这一招要的就是这个效果。 别看杨振兴让几个人回去答复那边，说因为国家一些规定和政策，他没办法直接答应。 但一下子就显示出自己的两个诚意。 第一个就是愿意让他在阿美利加的生意，能获得米其林的评级。 通过这件事情，告诉米其林的人，我杨振兴是很乐意让自己的饭店得到星星的，并非真的把话说死，一点余地都没有。 其次，杨振兴说回国后，可以利用自己的身份，找有关领导说说这件事，尽可能用他自己的关系，帮忙做做工作。 这下子你《米其林指南》，总不会继续找我杨振兴的麻烦了吧？ 我都说了愿意帮你们打开国内市场，让你们进入内地经营。 你要是再继续找我麻烦，那大家就彻底撕破脸皮。 就算对方关系网络再强大，影响再高，杨振兴会转过头来，全力阻止他们进入内地市场。 如同安德鲁席莫说的那样。 一旦《米其林指南》那边，得到几个人这样的回复，绝对会第一时间停止针对杨振兴的动作。 甚至还会专门派几个人过来，好吃好喝伺候着杨振兴，希望他能尽快回国去做这件事情。 可是这件事，做不做，该怎么做，都是杨振兴自己说了算的。 《米其林指南》为了打开中国市场，早在新千年那会，就开始操作有关事宜。 这么多年一直没能成功，他们比任何人都清楚，事情到底有多么困难。 所以杨振兴回头找各种理由，告诉他们事情不顺利，《米其林指南》也挑不出他任何毛病。 要是顺利，他们早就进入内地了，何苦前后忙活那么多年？ 杨振兴就这么有一搭没一搭的吊着。 等什么时候对方做通了工作，上面领导点头允许他们进来。 利用自己身份和人脉关系，杨振兴完全可以提前得知消息，再把这个消息提前告诉《米其林指南》的人。 营造出一种‘我是真的没有白费力气，你看，领导这不就在我的努力下，当面向我表示了松口的意思？’的假象。 而《米其林指南》那边只能对杨振兴表示感谢。 几乎没多大可能，知道其实杨振兴什么事情都没做。 最关键的是，这件事成功，还不知道要等多少年。 可眼下杨振兴在阿美利加的生意，极大概率能够获得星级评定。 可以一边享受对方的恭维，一边安心的利用这个机会，把大把的钱赚到腰包里。 一来一回，杨振兴既拿到了实际的好处，还获得了《米其林指南》的好感，怎么想都不亏。 虽然他一直不爽对方评级不是那么纯粹，夹带了太多私货。 不可否认的是，《米其林指南》在全球范围内，影响力还是很大的。 他可以把对方当成自己的工具，借助对方平台和力量，适当的拿来宣传推广中餐。 等利用完了，自己有了对方无法撼动的地位，直接丢掉就行了。 回头再揭穿他们掩藏起来的真面目，杨振兴又能再收割一大波声望和影响。 至于《米其林指南》是死是活，他们怎么想的，跟杨振兴又有什么关系？ 谁让对方也不是什么纯粹的好东西！ 格雷汉姆心思比较细腻，他并没有像另外两个人那么乐观。 等他们说完，格雷汉姆小心的询问道：“我们短时间内，完全可以骗过《米其林指南》，但时间长了，难免会让对方看出一些破绽。 我们该如何避免这些问题发生？到时候又该如何处理解决？” 杨振兴抬手示意对方不要担心，乐呵呵的回答道：“这个问题我也想出了解决办法。” 他看着戈登拉姆齐和格雷汉姆，说道：“你们两个人名下不是有很多餐厅吗？而且还都有星级评定。 为什么不考虑一下，在我们国家也开一间有星级评定的分店？” 安德鲁席莫不愧是在电视台里混了那么久的人，立马想通了其中关窍。 “是啊，如果你们让自己的星级餐厅，在中国开一家分店，那么按照《米其林指南》的规则，分店也是自带星级的。 他们是绝对不可能错过这么一个好的宣传机会，一个可以让更多中国人认识和了解米其林星级的机会。” 杨振兴点点头，提前笑着恭喜道：“到时候你们可以省下很大一笔宣传费用，而且还会有数不清的客人上门消费。 因为《米其林指南》会自掏腰包帮你们宣传，我在这里先提前为你们庆祝了！” 不是杨振兴引狼入室，而是这一招，《米其林指南》已经开始在用了。 他们最早在港岛，评了许多米其林星级餐厅，打算利用这一点，向国内示好。 后来发现效果不是很好，于是利用我们的资源，暗中帮助港岛的星级餐厅，到内地来开分店。 虽然现在还没有宣传开来，许多人并不清楚，但杨振兴知道，在沪市，已经出现了许多拥有米其林星级的外部分店开业。 第一千七百一十八章 确定对策 杨振兴的提议，让戈登拉姆齐还有格雷汉姆十分心动。 他们一开始认识杨振兴，要跟他做朋友，一方面是出于对他实力的肯定。 毕竟谁都愿意结交那些有能力的人当朋友。 另一方面，目的多少有些不纯洁，那就是希望有朝一日，利用他的关系，把自己的餐厅开到中国。 别看外国政府每天在电视报纸等媒体上渲染所谓的威胁论。 其实很多来中国过生意的歪果仁，早就识破了自己国家的目的。 虽然因为人类本就自私自利的性格，让许多赚了钱的人，回国后对在中国的事情闭口不言，只说一些见闻。 但是去中国投资合作发财的消息，依然不胫而走。 在某些人群里，早已经不是什么秘密。 这其中当然包括了那些外国厨师，和饮食行业投资人。 作为颇有名声的世界名厨，戈登拉姆齐和格雷汉姆也认识许多厨师朋友。 他们的朋友里面，已经有不少人在中国投资了餐厅，或者过来打工。 不需要打探具体的收入问题，只是看他们生活条件上的变化，就知道肯定赚了很多钱。 既然知道了，那为什么一直没有行动呢？ 说到底还是担心媒体上宣传的那些事情，未来会变成现实。 不过现在杨振兴把话说开，两个人心里其实已经决定了去中国投资开餐厅。 生性谨慎的格雷汉姆，还是略带担心的问了一句。 考虑到直白的询问有些不太好，于是他灵机一动，换了个方向问出问题。 “杨，我们把米其林星级餐厅开到你们国家去，不会对你带来什么影响吧？ 你们政府现在不允许《米其林指南》进入你们国家，你让我们这么做，我们之间的关系肯定瞒不住。 到时候万一有高级官员找你，该怎么办？” 杨振兴呵呵一笑，回答道：“把你的心放进肚子就行，我们国家没有你们政府宣传的那样恐怖。 现在国家依然欢迎世界各地友好的投资人过去投资。” 顿了顿，他继续说道：“至于你担心不允许开办米其林星级餐厅，这件事无需顾虑。 我让你们开的，不是新的餐厅，而是原本有星级的餐厅的分店。 港岛许多米其林星级餐厅，就是这样在内地开了分店，而且还有几家法式和意式星级餐厅，也是这么做的。 时间早的已经开业有几年了，一点问题都没有，现在生意十分火爆，可以说日进斗金。 如果万一真有什么不好的消息，我肯定能提前得知，保证能让你们的投资不会有任何损失。” 喂了一颗定心丸，戈登拉姆齐和格雷汉姆这下完全放心下来。 他们没有着急着马上就跟杨振兴商量开分店的事情。 一个是会显得他们利益心重、早有图谋，另一个是开店的事情，也不是说三两句话就能成的。 回去之后，他们肯定还要进行许多考察和研究。 至于安德鲁席莫，对这种事情没有丝毫兴趣。 他爱中餐远超西餐，要开餐厅，那也要开中餐厅。 而且眼下，他的重心都放在电视工作上，根本无意继续深入涉足餐饮行业。 花园饭店所带来的收益，足以让他满足。 四个人又继续详细讨论了该如何跟《米其林指南》那边答复的事情。 统一过立场和口径后，便结束了这次碰面。 三个人各自回去，回复找到他们的那些人杨振兴的答案，杨振兴则继续为了录制节目的事情忙碌。 一季节目一二十期，一共只有五位固定铁厨。 节目组肯定不可能允许挑战者一直只盯着一位铁厨挑战，肯定要保证平衡。 即便如此，这一个月，杨振兴至少也要迎接三到五位挑战者的挑战。 每一场挑战提前透露三个主题食材，每个主题食材需要设计制作五道菜。 所以就算杨振兴现在和节目组彻底撕破脸。 在合同还没有终止之前，他还得继续履行义务，至少还要设计四十五道新菜。 拍摄时间只有一个月，主题食材提前一周透露。 总体而言，时间上是十分紧张的。 这也是为什么美食频道要在一个月内把节目录完的原因之一。 不然等你厨师慢慢设计完菜品，人员工资、场地设备租金，要花多少钱？ 为了最大限度降低节目成本，只能去压榨他们这些固定铁厨。 谁让人家掏了钱，一个愿打一个愿挨呢？ 不过杨振兴也不是情愿被压榨吃亏的人。 接下来的几天录制，他都以菜品设计不顺利，需要更多时间反复研究为理由，缺席了所有不需要他出场的节目录制工作。 这个理由让美食频道和节目组都挑不出毛病来。 不管怎么说，大义被杨振兴占据。 人家为了保证节目质量，努力研究新菜品，如果你还不愿意，那你们拍这个节目图的什么？ 就算知道杨振兴不可能把全部时间用在菜品研创上面。 可美食频道和节目组只能捏着鼻子允许了杨振兴不来演播室签到的申请。 所以杨振兴开始了悠闲的日子。 每天固定去租借的工作室待上大半天，来研究菜品，剩下的时间全部分配到了其他工作上。 另外几位铁厨，看到频道和节目组的反应后，也动了心思。 说实话，美食频道为了让他们更好的研究参加节目的菜品，给他们准备了条件不低的厨房。 可是这些厨房，都在演播室上面，在这里研究菜品，总会有一种被人监督的感觉。 能自由自在的在自己的工作室工作，条件再差，也比总被人盯着强。 在观察了几天，发现杨振兴一点事情都没有，美食频道和节目组也没有做任何小动作之后。 其他四位固定铁厨，私底下合计了一下，也都陆续向频道和节目组提出了同样的要求。 前面已经打开了口子，美食频道和节目组没办法，只能咬牙同意了所有人的要求。 以后再录制节目，除了当天需要参加拍摄的铁厨，其他人都被允许可以不去演播室报道。 心里面虽然对这些越来越不听话的固定铁厨很不满意。 但是美食频道和节目组，心里只恨杨振兴这个开了一个不好的头的人。 第一千七百一十九章 变化 美食频道和节目组心里对杨振兴恨得咬牙切齿，却拿他无可奈何。 除了杨振兴的理由有理有据，站在制高点上，他们无法轻易动手。 另一方面让他们感到奇怪和纳闷的是。 前段时间还联系他们合作，打算给杨振兴一个教训，好好教育教育对方的《米其林指南》。 这几天就跟转了性似的。 不光再次找上他们，希望之前的合作取消，甚至还反过头来，表达了让频道和节目组多照顾杨振兴的请求。 这让美食频道的高层，和节目组的头头脑脑大跌眼镜。 不过《米其林指南》也没有隐瞒他们，稍微一打听，就主动透漏出杨振兴会帮助他们进入中国内地市场的消息。 这可是杨振兴亲口答应的，并且米其林那边，也再次派人确认过真实性。 也让美食频道大大小小的领导心里对《米其林指南》破口大骂！ 骂他们这些资本一点道德底线都没有，眼里只顾着利益，为了利益什么事情都能做出来。 正应了那句话，‘乌鸦站在煤堆上，瞧得见别人黑，瞧不见自己黑’。 他们也不看看自己是什么嘴脸，跟《米其林指南》有什么不同。 不过骂归骂，可美食频道和节目组，不敢跟对方搞玩什么花样。 虽然大家同样是大资本，可人家《米其林指南》背后，背靠的是全球第二大的轮胎制造生产销售公司。 特别是在阿美利加，拓展了非常多的业务，跟许多高层人物和其他大资本有很深的关系。 如果美食频道想要找人家麻烦，最后他们大概率会低头认错。 更为关键的一点是，《米其林指南》在餐饮行业的影响力，是美食频道远远不及的。 到时候只要人家振臂一挥，你看看还有没有厨师，敢过来录制他们节目。 许多美食作家和评委，也都会对他们避之不及。 美食频道本来就是专门播放美食相关的节目，这样一来，他们至少有一大半的节目会陷入绝地。 所以面对《米其林指南》的这一个请求。 美食频道可以同意配合，也可以阳奉阴违，表面答应，实际上完全无视，一点动作都没有。 但就是不能明里暗里对着干。 别人心里如何憋屈，杨振兴不知道，但他知道的是，最近这段时间，感觉自己身上松快了许多。 没有像前一阵那样，总感觉被人给包围了似的。 “看来我们的办法起到了效果。” 在和戈登拉姆齐打电话交流对方去国内开餐厅的时候，他忍不住感慨了一句。 戈登拉姆齐笑呵呵的回答道：“那是自然，其实这些资本才不管你是同意他们还是反对他们，前提是你不能挡了他们赚钱的路。 之前你挡路了，现在又让开了，还表示会帮他们赚钱，对你的态度自然会变好。” “这可太现实了！” 尽管早已经熟知了这些外国资本的嘴脸，但亲身感受到以后，杨振兴依然有些不适应。 他本身同样是老板，为了赚钱，也使用过一些手段。 可他心里至少有个底线，做生意还会想着自己的脸面。 但是这些资本，很多时候为了钱，脸面都顾不得了。 前脚刚打了《米其林指南》的脸，后脚松松口，承诺会帮助他们，立马冰释前嫌，好像之前的事情没有发生过一样。 还自欺欺人表示很荣幸杨振兴能够承认他们的影响力。 实际上杨振兴不过是被他们私下里那些小动作搞的不耐烦以后，想出来的缓兵之计罢了。 “好了，这件事过去就过去了，后面我们只要按照之前商量的去做就好。” 不想继续在这个话题上浪费时间。 但杨振兴还是多问了一句：“对了戈登，我们花园饭店的星级评定这件事，他们是怎么答复的？” 戈登拉姆齐心情很好，回答道：“他们承诺会派出专职监察员，私下里去参观检查。” 害怕杨振兴不明白产生误会，他紧接着解释道：“你可能不清楚米其林评级的流程，我大概跟你说一下吧。” 自己手上就有好几家星级餐厅，戈登拉姆齐对这种事情可以说驾轻就熟。 《米其林指南》，常年保持拥有六十到八十名专职监察员。 具体人员数量，是要看当年他们内部考核评审的结果。 通过的合格人数多，专职监察员数量就多，合格的人少，数量就少，甚至还会另外单独招新。 这些监察员跟《米其林指南》签署合同。 对外，他们依旧保持原本的身份，或许是作家，或许是其他什么职业。 但是监察员的身份必须要保密，不得向其他人透露。 当然这一点只是针对一部分对象。 像戈登拉姆齐这种世界名厨而言，他就知道许多人是监察员身份。 或者是那些愿意掏腰包花大钱的投资人和主厨，对他们也不是什么秘密。 这些专职监察员，大多根据《米其林指南》的标准和要求，都十分传统苛刻。 一进门，首先就要打量装修品味如何、餐具质量怎样、服务态度是否良好，服务员是不卑不亢还是点头哈腰过分热情。 以至于服务员在服务时的姿态，都被他们看在眼里。 最后才是针对烹饪和装盘摆盘技巧的一系列评判。 而且想要获得星级，并非一上来就直接可以获得。 前提条件是，餐厅至少要先获得一副刀叉的标记，从最高的五副刀叉，到一副不等。 这个标记是《米其林指南》对餐厅的基础品评标准，表示餐厅的舒适度。 有的餐厅前面可能还会有一个米其林小人的头像，就是那个一身轮胎的白色卡通造型。 这是指南的推介标志，表明这家餐厅物廉价美，十分亲民。 等获得了标记以后，在此之上，才会进行星级评定。 具体等级大家都十分清楚，一星到最高的三星，主要针对的是餐厅烹饪水准。 一星是同类饮食风格中，特别优秀的餐厅。 二星是厨艺非常高明，值得绕道排队就餐的地方。 而三星则是有令人难忘的美味，值得你打‘飞的’前去就餐。 第一千七百二十章 评级流程 “想要拿到三星餐厅，至少要经过米其林数年的观察。 如果水准一直保持在高水平，始终不会倒退，才能获得三星级认证。 这一点对任何人都是一样的，不管你有钱还是有势，都要准守他们的这个规定。” 经过戈登拉姆齐这一番讲解，杨振兴这才明白了其中的许多道道。 比如监察员都会秘密前往一家目标餐厅就餐，在付清账单的时候，可以选择表明身份或者继续隐藏身份。 继续隐藏身份没什么好说的，但表明身份这一点上，可以做许多文章。 现在那些有钱人，可以在内行人眼里，轻松拿到星级，就是在这方面下的手。 这也是近些年来，外界对米其林评级诟病的一点，经常被拿来批评。 一般来说，表明了身份，目的是希望可以由餐厅经理陪同，当作向导进入消费者不能进入的餐厅重要地点参观。 尤其是消费者不能进去的后厨和存放食材的仓库。 面对所有询问或者试探，他们都会客套的回应，不会真的把自己心里的想法和评判说出来。 而且检查完以后，这名监察员，如果接下来能够继续待在这个位置上。 那么以后数年时间之内，他们绝对不会再次出现在这家餐厅就餐，确保公平公正。 可在这期间，餐厅经理或者老板，能够通过金钱或者其他利益打动监察员。 那么监察员会把他们餐厅不符合标准的地方全部说出来，并指点他们该如何改正。 虽然每一位监察员个人标准都不相同，但大框架都要遵守《米其林指南》的标准，所有个人标准都要在这个大标准之内。 所以有针对性的改动，可以在接下来有其他监察员前来就餐时，获得符合标准的结果。 即使是否授予一家餐厅星级，需要多个监察员共同决定。 如果意见不统一，还要进行第二轮品评，直到最终能够做出决定。 但是通过某一位监察员的指点，其他不知情的监察员就很难挑出大问题，餐厅也就很容易可以拿到星级。 “我们花园饭店如果想要评上星级，哪怕有《米其林指南》开后门，给监察员送好处，至少需要两三年时间。 因为这些流程是一定要走的，我们只不过不会在评判里出现失败。” 戈登拉姆齐如是说道：“而且我认为最终大概率只能获得一星评级，想要二星的话，以现在的程度，有些困难。” 杨振兴倒是觉得无所谓。 时间久一点就久一点，只要他们花园饭店这个评级过程足够顺利就可以。 唯一不好的就是，《米其林指南》可能会凭此拿捏他。 顺利不顺利，要和他是否在国内的工作有效果相挂钩。 不过反过来也一样，杨振兴也可以通过这件事拿捏《米其林指南》。 要是对面给他下绊子，他不出工不出力，也挑不出毛病。 “这样就很好，只要我们短时间迅速可以提高评级，慢一点没关系。” 杨振兴心情不错，他提议道：“戈登，你手底下有好几家星级餐厅，关于评级标准，相信没有人比你更清楚。 这件事还得多麻烦你，你抽时间去店里看看，看看哪里有不符合标准的地方，抓紧时间改正过来。 我们占了便宜归占了便宜，可也不能让人在这种事情上挑出毛病来。” 戈登拉姆齐很爽快的答应道：“我也是投资人，这是我应该做的。 接下来我要去天使之城录制节目，就先对那里的那家店进行调整。 正好也能看一看调整的效果，好的话可以直接套用到其他店里，也能节省大家时间。” “好，那就先这样定了，等我录完节目，多在这边待几天，到时候也能给你帮帮忙。” “可以，我回头再跟格雷汉姆和安德鲁打声招呼。” 事情确定以后，两人决定后续有情况再联系。 杨振兴这边又参加了一次节目录制后，让他接下来的录制工作变得更加轻松。 只需要再迎战一到两个人，基本就没有他什么事情了。 趁着这个时间，他又跟合伙做长城快餐的两个合作方见了几面。 不出所料，杨振兴再一次发现，自己之前行动快是很有好处的。 因为不管是摩根士丹利，还是巴罗夫餐饮公司的人，都跟他说了之前《米其林指南》有人找过他们。 希望通过他们，向杨振兴施加压力。 结果前不久，摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司刚把事情缘由打听清楚。 《米其林指南》又再次上门，跟他们说不需要了，还送上了一些利益，来表达歉意。 道歉肯定是因为杨振兴这边松口，答应帮他们在国内，跟领导做工作有关。 只是杨振兴依然小瞧了《米其林指南》的魄力，还有对方要进入国内市场的决心。 而且他也庆幸自己行动的够迅速。 如果依然没有任何动作的话，那么摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司，肯定不会跟他客气。 毕竟比起戈登拉姆齐那几个人来说，这两家看重的更多是利益。 好在问题不大，杨振兴已经解决了麻烦，让彼此双方没有因为这件事心生间隙。 虽然心里清楚这群人是什么东西，但安安稳稳一起赚钱，总比各自没完没了的算计强。 看着杨振兴每天优哉游哉的。 今天见见这个，明天见见那个，美食频道和《料理铁厨》节目组，跟吃了翔一样难受。 他们别的办法没有，只能继续在节目内容安排上，算计杨振兴。 好警告他在录制节目这一个月最好安稳点，不要做的太过分。 于是，在经历了旗鱼这个从来都没有接触过的食材，杨振兴又一次遇到了新的食材。 “杨，一周后是你最后一次迎战挑战者，录制完，本季节目你就算完成全部录制工作了。 今天我来通知你那场比赛我们提供的三种主题食材，你尽快把菜品研究出来。” 节目组的一个实习编辑，跑到杨振兴租赁的工作室，向他传达了节目内容。 第一千七百二十一章 陌生的食材 “这一期节目的主题食材，是火鸡、洋蓟和塔弘亚，麻烦主厨抓紧开始研究菜品。” 说完，这名实习编辑，就跟见到吃人的老虎一样，立刻告辞离开。 而杨振兴，则看着这三样食材陷入了沉默。 火鸡他是知道的，在国内做菜时有接触过，参加国内外烹饪比赛时，也曾经做过火鸡为主料的菜肴。 但是剩下这两样食材，让他感觉十分棘手。 洋蓟是一种在国内买不到，却在国外十分常见的蔬菜。 当年去法兰西参加比赛，他们队伍当时就去当地的市场考察过那些国内没有的食材。 杨振兴也正是因为这个原因，知道了许多以往不曾见过的食物，洋蓟就是其中之一。 这是一种在欧罗巴原产的植物，一直被当作香草蔬菜。 最早的记录是公元前三百年左右，在意呆利和西西里已经有洋蓟在人工种植。 在古代地中海地区，古希腊和古罗马人对洋蓟十分追捧，视其为珍馐美味和催q药。 古希腊人甚至还认为，吃洋蓟对生男孩，能起到十分巨大的帮助。 不过那时候他们吃的是嫩叶，而不是成熟的花头。 外形上来起来，洋蓟十分‘难看’或者说‘恐怖’，长得十分像穿山甲和荷花合体。 也有许多人，把洋蓟叫做朝鲜蓟。 据说这种蔬菜经由国内传入朝鲜半岛，又传入霓虹，这一过程里，被误认为是朝鲜本地特点而得名。 实际上，却跟朝鲜一分钱关系都没有。 第一次接触以后，杨振兴回国查了许多资料，所以他对洋蓟还是比较了解的。 刚才也说了，洋蓟是从国内传到其他东亚国家。 这得益于当时中国是世界中心，有大量外国商人跑来做生意。 自然而然的，就把许多国内有的东西带了进来。 只是国人对洋蓟并没有太大兴趣。 因为洋蓟能吃的只有整个底部和嫩叶片的基部。 口感和味道方面，很清淡，像笋，但没有笋的鲜味；像山药，又没有山药的甜。 这对吃货大国而言，几乎跟‘食之无味、弃之可惜’的鸡肋一个地位。 可要是拿来观赏，那穿山甲和荷花合体的外形，根本不堪入目，一点也不赏心悦目。 久而久之，洋蓟在国内没有人种植，也就没有在国内大范围普及。 也就导致了这种蔬菜在国外十分常见，却在国内寻找不到踪影。 要说洋蓟，杨振兴还见过了解过，塔弘亚这个食材，他听都是第一次听说，更别提见过了。 于是，他立刻喊来王鹏，吩咐道：“你们现在立刻所有人上网查，查一种叫做塔弘亚的食材，看看到底是个嘛东西。” 王鹏等人立刻行动起来，杨振兴也没有闲着。 他想了想，拿起电话，找到安东尼波登的号码，拨打过去。 “安东尼，你现在忙不忙？我有个事情，想要找你咨询。” 电话那头，安东尼波登的声音略带疲惫，说道：“杨，我现在在马达加斯加，刚下飞机你就打来了电话。 有什么重要的事情没有？如果没有重要的事情，我想能否先让我睡一觉，等睡醒了我再回答你的问题？” 杨振兴虽然有些不好意思，但还是狠下心，厚着脸皮解释道：“安东尼，很抱歉打扰你休息。 我这边节目组给我安排了一种叫做塔弘亚的食材，我完全不知道这是什么东西。 你走南闯北，世界各地都留下过足迹，你知道塔弘亚到底是什么东西吗？” “塔弘亚？” 安东尼波登确认了一下名字，没有一秒钟犹豫，直接回答道：“这是匈牙利当地的传统特色食物。 不过这只是他们自己认为的，世界其他国家的菜肴里，也有塔弘亚的身影。” 了解到是哪里的食材就已经足够了。 杨振兴连忙道谢道：“谢了安东尼，你这次帮了我大忙！我就不打扰你休息了，等你再会大苹果城，我们再一起吃饭。” “好的杨，有问题随时联系我，今天我只是刚下飞机，没有调整过时差，所以状态才很不好，我相信你也能明白。” “我非常理解，再次感谢你提供的信息！” 扣掉电话，杨振兴发现多认识一些国外厨师好处还真是多。 自己不知道不认识的食材，提个名字，对方就能立马回答出来，帮他节省了很多时间。 想到这里t，杨振兴又立刻把王鹏喊回来，重新吩咐道：“我已经知道塔弘亚是匈牙利的一种传统食物。 你们现在就重点查一下匈牙利菜，把所有用塔弘亚制作的菜谱，全都找出来，尽快交给我。” 看王鹏再次领命离开，杨振兴一个人再次陷入沉思。 ‘这节目组是打算又要搞事情啊！三种食材，火鸡肯定只是个幌子，大概率会选择洋蓟或者塔弘亚作为录制时的主题食材。 他们这是又瞅准了那些我不熟悉的陌生食材，打算给我添麻烦啊！’ 他发现自己又看穿了节目组的把戏，心里冷笑不已。 ‘反正合同还只剩下最后一年，就让我们好好玩儿玩儿，看看究竟谁技高一筹！’ 想到这里，杨振兴直接放弃了研究火鸡的五道菜。 他这样做也不完全是在赌节目组最后不会选择火鸡。 而是比起火鸡菜，他对洋蓟和塔弘亚如何拿来做菜，真的是一点都不清楚。 火鸡至少还是鸡，可以拿来套用在许多鸡肉菜谱里面。 之前杨振兴也用火鸡肉做过菜，对于这个食材，是有一定烹制经验的。 另一方面，国内完全没有任何用洋蓟和塔弘亚为主料或者配料的菜谱，肯定要集中解决这两种食材。 用塔弘亚做菜的菜谱，已经让王鹏他们这些助理团的人去搜集。 所以杨振兴自己开始在网上查找那些，使用洋蓟烹制的菜谱。 不得不感叹网络发达的好处。 如果放在十年前，现在杨振兴可能需要去寻找其他厨师获得帮助。 或者去书店和图书馆查找资料。 但现在只需要轻轻点击一下鼠标，找到搜索网站输出自己想要查找的内容。 单击回车，立刻能够找到详细得不能再详细的信息。 第一千七百二十二章 尤爱洋蓟的欧罗巴人 一秒钟时间，杨振兴就查找到了大量的信息。 他仔细看下来，发现在国外，洋蓟还真就是一种日常常见的蔬菜。 尤其是地中海沿岸地区，依然把这种蔬菜作为珍馐美味，每一个国家都有不同的做法。 比如意呆利人，可以把任何食物都做成披萨的他们，也会将洋蓟放入披萨里。 在四季主题披萨中，洋蓟代表了春天，橄榄是夏天，蘑菇是秋天，冬天是熏火腿。 意呆利人认为从披萨食材的季节更替中，可以感受到四季变迁，是一种很美的感觉。 也能体现出他们国家对于文艺艺术的追求。 当然，这也跟我们国内食用应季食材有异曲同工之妙。 除了制作披萨，他们还经常拿来油炸。 旁边的梵蒂冈，以前有犹太人聚集区。 那里的人们，将洋蓟用石头或者重物压扁以后，在恒温的橄榄油里直接油炸，以海盐、胡椒、蒜末和法香调味。 有很浓的犹太风情。 做出来的卖相也十分不错，像是一朵金黄色的向日葵。 另外，意呆利人还喜欢做塞馅洋蓟。 在洋蓟里面塞进面包屑、蒜末、牛至、法香、芝士碎、熏火腿或者香肠，然后蒸制或是煮制。 同样喜欢做塞馅的，还有北非、中东、土耳其、亚美尼亚人。 他们用羊肉馅来做洋蓟塞馅，具体的香料因不同国家而异。 比如黎巴嫩，喜欢用羊肉、番茄、洋葱、松子、葡萄干、法香、莳萝、薄荷、黑胡椒和百香子。 中东的异域风情展现的淋漓尽致。 而土耳其，喜欢把洋蓟塞馅制作成素食。 一般会使用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。 不过在罗马，洋蓟一般都会拿来作为前菜或者配菜。 至于其他做法，还有裹上面糊后油炸，面衣也根据浓稠度，有三种调配方式。 根据面糊的不同调配方式，可以直接用新鲜的洋蓟，也可以使用水煮后的洋蓟。 最后则是意呆利最常见的烹调方式之一，蒜油煎。 做出来的洋蓟，可以配肉类、可以配意面，也可以直接吃。 总之用蒜油煎过的洋蓟，是万能的。 由此可见意呆利人对于洋蓟是多么的喜爱。 相比意呆利人只要是洋蓟就十分喜欢，西班牙人食用洋蓟，喜欢那种更细嫩的品种。 一般做法跟我们烤地瓜类似，在bbq时，把淋过橄榄油的洋蓟丢进碳灰里烤。 或者在制作西班牙著名的炒饭时，和蒜末、大米一起炒成炒饭。 亦或者切碎后和鸡蛋搅在一起炒熟，放在玉米饼上，做成菜肉煎蛋饼。 作为延续了古希腊的希腊人，他们对洋蓟的做法更有城市风情。 比如把洋蓟和土豆、胡萝卜、洋葱、柠檬和莳萝，放在一口锅里大乱炖。 也会用肉馅放在洋蓟上做塞馅，然后涂抹咸味酱汁油炸、烤制。 洋蓟在地中海地区是最受各国欢迎的，在阿美利加，这里也有食用洋蓟的传统。 毕竟大家都知道阿美利加人是怎么来的。 十八世纪，法兰西移民漂洋过海，把洋蓟带到北美大陆。 经过上百年的演变，因为各种因素，较为粗狂的阿美利加人，在吃饭上也形成了粗狂的风格。 食用洋蓟时也是如此。 他们一般把洋蓟用水煮或者蒸制的方式做熟，搭配荷兰酱、蛋黄酱等多种酱汁直接食用。 完全不像地中海地区那么优雅。 查找到这么多地区的不同做法，杨振兴心里大体已经有了底。 再结合回忆十几年前在法兰西第一次接触的记忆。 他动手开始在本子上记录有用的信息。 ‘我记得洋蓟质地跟竹笋一样，但味道却接近白芦笋，直接吃味道十分强烈刺激。 看网上介绍，又说它很容易氧化，必须要加柠檬汁等酸味儿调料来抗氧化。 这样一来，又会带有一些酸味儿，味道更让人一言难尽。’ 对比之前记录下来的菜谱，杨振兴又写道：‘所以洋蓟不能单独拿来做菜，必须要跟其他食材一起烹制。 除非像意呆利菜里那样油炸，或者像西班牙的做法，用烤地瓜的方式来做。’ 随后，他把那些国家洋蓟菜谱里的配料和搭配的主料单独列举出来。 抛开那些香料，最适合跟洋蓟搭配的肉类是羊肉，蔬菜有土豆胡萝卜洋葱番茄等等。 看着本子上列举出来的信息，杨振兴大脑疯狂运转，开始思考该如何创制洋蓟菜。 虽然不想承认，但他还是要承认，节目组的确给他制造了十分棘手的问题。 而且节目规定了参演节目的主厨，准备菜品只能由主厨和助手团队完成。 直接堵死了请外援来帮忙的口子。 不然杨振兴大可以呼叫支援，请他认识的那些熟悉材料的外国厨师朋友过来帮忙。 他这边刚整理好洋蓟菜的菜谱，另一边，王鹏他们也把塔弘亚的相关资料整理完毕。 “杨总，这是整理好的一部分资料，我们还在继续搜集更多信息。” 杨振兴接过纸，满意的点点头，说道：“这几天你们就尽可能的多搜集一些塔弘亚和洋蓟这两种食材的资料。 一会儿我看完，会给你一份儿清单，抓紧时间联系供应商，让他们提供需要的新鲜食材。” “好的杨总，您看完随时喊我。” 王鹏转身继续回去和其他人查找资料，杨振兴低头看起了手里的纸。 刚一上来，他就发现了一个有意思的地方。 塔弘亚其实是一种小面团状的主食，也被称为鸡蛋大麦（egg barley）。 是由水、面粉和鸡蛋制作而成的面食。 一般都是先制作成接近粗面条的长条形状，再加工成大麦大小的颗粒。 ‘这不就是稍微小点儿的面疙瘩吗？’ 看着纸上的信息，杨振兴似乎发现了华点。 更有意思的是，塔弘亚还存在诸多争议，主要是发源地的问题。 就跟霓虹人和葡萄牙人互相都说天妇罗其实是他们国家发明的一样。 匈牙利一直以来都坚持塔弘亚是他们本国的特色传统食物，是由他们首先发明食用的。 这遭到了许多国家的反对。 第一千七百二十三章 塔弘亚 这些反对的国家或者民族里，有意呆利、黎巴嫩、以色列和阿尔及利亚的柏柏尔人。 在他们那里，塔弘亚都有不同的名字，也有很多以其为主料制作的菜肴。 最关键的因素，是这个食物在匈牙利，最早有文字记载的食谱，也不过出现在十六世纪左右。 其他这几个国家和民族，有记载的食谱要比匈牙利早很多。 所以他们一致认为塔弘亚是本国的传统食物，不管其他哪个国家，都是很早之前，从他们这里流传出去的。 因此，他们几乎每年都要把这件事拿出来吵一吵，类似新闻已经平常到一般媒体记者都懒得报道。 不过这些跟杨振兴没有任何关系。 反而他还十分高兴见到这样的情况。 因为经常食用的国家越多，就意味着使用不同烹调方式制作塔弘亚的菜谱越多。 面对未知的陌生食材，最害怕的是什么？ 最怕的是不会做、不会吃。 一旦有了可以参考的东西，那这些就不成问题。 具体质地口感如何、跟什么食材搭配最融洽、用怎样的烹调方式做最恰当。 这些信息都可以在现有的菜谱里找出来，为创制新菜谱，提供大量的灵感和帮助。 按照现有搜集来的、制作塔弘亚的菜谱，杨振兴发现几乎没有离开炖煮。 在匈牙利，他们会把塔弘亚和牛腩一起煮，做成类似的煮饭。 亦或者是先单独煮熟，再和其他菜一起搅拌，做成拌饭。 到了意呆利，这里厨师制作的花样就稍微多一些。 最著名的菜当属牛肝菌裸麦子，他们也会像制作意呆利面一样，煮熟后放锅里，和其他配料翻炒做成炒饭。 比如海鲜烩裸麦子、莳萝炒裸麦子等等。 阿尔及利亚的柏柏尔人，制作方法就跟前两者完全不同。 他们会按照跟煮面疙瘩类似的做法，把塔弘亚制作成很稠的粥一样的食物。 里面还会放入牛肉、胡萝卜块、腌黄瓜块等配料。 汤汁会比其他国家制作的更多。 再看黎巴嫩，最常见的做法，是将塔弘亚和脱骨鸡肉、花生一起煨炖，做出来跟烩饭一样，稍微带一点汤汁。 而以色列人，则用来制作成炒饭。 因为不吃猪肉的关系，一般都会和胡萝卜丝、青豆等食材，炒制成素食炒饭。 了解过各国菜谱后，杨振兴心里已经有了底。 他跟刚才一样，也在本子上开始记录起可以起到帮助的信息。 ‘塔弘亚其实类似米饭，或者意呆利面里的顶针面、瓜子儿面和粒粒面。 可以拿来煮饭，也可以制作成炒饭、烩饭、焗饭。 就是不知道耐煮程度有多高，需要亲自进行反复实验才能知道。’ 写到这里，杨振兴又不自主的开始在脑子里寻找刚写下的三种意呆利面的制作食谱。 意呆利面虽然闻名全球，大家都知道有很多种类。 比如说最常见的长面，跟面条一样，按照粗细有很多款；通心粉根据形状大小也分成好几种。 但很少有人知道，常见的意呆利面品种，有四十六种之多！ 甚至许多薯片零食的形状，都是从意呆利面那里学来的。 像是螺旋形状，学的是螺旋粉；斜管形状或者是中间空的桶状，灵感来自通心粉。 其他的还有贝壳面、层层面、蝴蝶面等等。 顶针面、瓜子面和粒粒面，同样是这四十六种常见意呆利面条里的其中三种。 顶针面也叫手指面，顾名思义，形状跟顶针一样，不过是迷你顶针，大小接近黄豆粒。 瓜子面形状如同瓜子仁，粒粒面是大米粒的形状。 这三种都会被拿来制作成炒饭或者焗饭，吃的时候也跟吃米饭一样，用勺子吃，而非一般吃意呆利面，用叉子。 它们也是杨振兴脑子里记忆的诸多食材中，表面最接近塔弘亚的食物。 在‘烂笔头’的帮助下，杨振兴一边写一边整体好思路。 随后分别写了两份清单。 他没有一上来就贸然尝试新菜品的创制工作，而是打算先试着把资料上查到的菜谱，都依次做几遍。 等掌握的差不多了，食材具体的特性全都了解以后，再考虑设计拿到节目上的菜肴。 之所以这么做。 除了食材本身并不了解，需要先摸清以外，更多的是杨振兴脑子里上千道菜谱允许他这么做、给他带来的底气。 而单独列出两份清单，这也是经过考虑的。 节目组会免费为五名固定铁厨，和参加节目的挑战者提供相应主题食材。 让他们可以甩开膀子，尽情设计研究拿到节目上制作的菜肴。 当然这也不是上不封顶的，毕竟资本家嘛，懂的都懂。 要么选择让节目组提供五百米元的食材，要么自己有便宜渠道，自行购买，回头拿发票去节目组报销。 不过大多数人都选择让节目组提供食材。 可能价格上，稍微比自己去买贵一点，能提供的食材，没有自己单独去买多。 但是，如果自己掏钱去买，回头再拿发票过去报销，报销有多麻烦，相信经历过的人都清楚。 首先交给节目组以后，节目组也得去美食频道的财务室申请。 等财务室那边批下款来，钱到了你手里，还不知道要等多久。 第一次参加节目时，杨振兴就上了他们的洋当。 觉得自己通过花园饭店的供应商买研究用的食材，便宜、质高、量多，自己可以多几份材料多尝试几次。 结果报销的时候，发票送过去，直接没了动静。 等到他回国后，距离录制完节目过去快两个月了，才发来消息，通知他报销下来了，让他过去拿钱。 最后他还是拜托安德鲁席莫和格雷汉姆，看看两个人谁有时间，去大苹果城的时候，帮他代领那五百米金。 不知道是有意为难他杨振兴，还是其他人也都一样。 反正上过一次当以后，杨振兴是绝不肯能再上第二次。 至于交给节目组之外的另一份清单，不管食材数量还是品种，都要多得多。 前一份是索要自己应该有的东西，后一份才是真正拿来研究菜品的清单。 第一千七百二十四章 逐一攻克 “小王，你过来一下。” 杨振兴喊了声另一边带人继续查资料的王鹏。 等对方站到自己面前后，把两份清单依次交给他。 同时嘴里吩咐道：“这一份儿清单，交给节目组，这一份儿是交给阿美利加这边儿跟咱们做生意的供应商的清单。 交给节目组的那份儿全都是三种主题食材，除了火鸡、洋蓟和塔弘亚，没有其他东西。 给供应商的那份儿，种类要更多。 这两份儿你千万别弄岔了，尽快把单子送出去。 节目组让他们明儿清早赶早送过来，供应商让他们过午过来，时间上安排岔开，不要让他们撞在一起。” 王鹏接过两份清单，仔细辨别以后，分别装在不同口袋里。 他点头保证道：“好的杨总，我亲自跑两趟，分别给他们送过去，保证不会出错。” “费那劲干嘛？” 杨振兴心里对王鹏认真的态度满意，嘴上却批评道：“你就不能交代其他人去做，嘛事儿都要你自个儿做？ 你要是走了，查资料这事儿谁管？ 你就老嘛实儿的在这儿待着，交代好其他人，让他们去送，你坐镇指挥，有别的事儿我也能直接找到你。” 挥手让王鹏去做事，杨振兴再次拿起资料研究起来。 毕竟现在手头没有食材，他就算想动手制作，也得有东西做才行。 至于为什么，已经打算不去研究火鸡菜的杨振兴，给节目组清单上还写着火鸡。 而不是去掉多要一些洋蓟和塔弘亚，好多研究几次。 主要还是他内心里打算完全隐瞒下来，不让节目组知道他的想法。 既然节目组现在针对他，都到了这个地步。 谁也说不准，如果节目组知道他的想法以后，来一个回马枪，那他就陷入被动了。 时间都用在了洋蓟和塔弘亚这两样主题食材上。 结果节目组最后选择了火鸡，还私下里提醒挑战者在火鸡菜上多下功夫。 到时候，杨振兴就算知道再多鸡肉菜谱，肯定比不过只把时间用在设计火鸡菜的挑战者。 万一输掉了比赛，那节目组又多了许多可以做的文章。 比如指责埋怨杨振兴准备不认真。 他们都同意了可以不在准备好的工作室研究菜肴，让铁厨去自己的工作室。 给了充分自由度的结果却是拿出水准不够的作品，输给了挑战者。 那节目组再要求杨振兴每天录制都去演播室报道，再去楼上准备的工作室准备，杨振兴还能找出什么反对的理由？ 其他四名铁厨，也会因为他遭到牵连。 原本互不打扰、和平相处的局面，又会再一次被打破，再次遭到其他四个人的不满和针对。 而且为了防止节目组跑到供应商那里打探消息。 在交给供应商的单子里，杨振兴也写了需要采购一定数量的火鸡。 只不过远比另外两样食材少罢了。 这样做也可以让人理解。 火鸡是常见食材，其他大洲的国家也会食用。 远不如另外两种食材有地域局限性，只是少数几个国家会吃，至少在中国，这两样食材是见不到任何影子的。 那么杨振兴可定要多采购一些不认识的食材，这才符合常理。 休息了一晚，第二天，杨振兴带着王鹏几个人来到租赁的工作室。 让王鹏领着其他人去检查接收食材，他本人则继续拿起资料，研究那些菜谱。 等节目组送来的食材清点完毕没有问题后，便立刻着手进行制作。 看上去，那些菜谱十分简单。 就算是一般普通人，按照详细的食谱去做，也能做出像模像样的菜出来。 更何况杨振兴这种实力高超的专业厨师，应该更轻松容易。 但如果这么想的话，那可就大错特错。 比葫芦画瓢，能做肯定是能做出来，而且做出来味道口感也不会差到哪去。 可要做到完美，完全做出这道菜最高的水准，还是要下力气去研究的，即使是专业厨师也不行。 只不过从生疏到熟练的过程，时间要比一般人更短而已。 当天，杨振兴只反复尝试了洋蓟这个食材，而且做的也都是意呆利菜记载的菜谱。 其他几个地中海地区国家的做法，他一点都没有尝试。 因为意呆利菜里记载的制作方法，是几个国家里做多的，基本涵盖了其他国家类似的洋蓟菜。 只要研究透了意呆利菜里的洋蓟菜，那其他国家的做法就不是什么难事。 一天忙碌下来，除了中午吃饭休息了一会，杨振兴都在不停的反复做菜。 辛苦归辛苦，结果是喜人的。 花费了一天时间，他已经差不多把洋蓟这个食材的特质完全掌握。 可食用的整个底部和叶片基部，用什么烹调技法，在什么火候的情况下，可以做熟，达到最好的食用效果； 为了防止氧化，加入多少柠檬汁或者醋，可以在保证酸味很小的情况下，氧化情况不会那么严重； 搭配其他哪些食材，能够抵消酸味，或者其中酸味可以带动升华其他食材和整道菜； 跟什么样的肉类、蔬菜、香料最搭，还能融合出更好的复合味道，给人带来耳目一新的全新感受。 全都在一天的尝试中找了出来。 虽然并没有直接尝试动手进行创新，但杨振兴心里已经有了靠谱的想法。 只需要第二天着手开始反复实验，那么新菜的菜谱就不再是什么麻烦事情。 将洋蓟的五道菜研究好，接下来再研究塔弘亚的时候，依然可以选择同样的方法进行。 这样的话，杨振兴可以在节目正式录制开始之前，破解节目组给他制造的麻烦。 甚至还有可能会多出几天空闲的时间，可以让他去做其他事情。 在回酒店的路上，疲惫不堪的杨振兴想到这里，忍不住笑出了声。 他摇头示意眼神询问有什么事情要交代的王鹏没有事情。 心中暗暗想道：‘不知道托尼还有节目组那些人，知道他们并没有给我带来麻烦，甚至我依然有空闲忙别的事情时，会有怎样的情绪？ 真想当面亲自看看他们精彩的表情！’ 请一天假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千七百二十五章 节目组的算计 杨振兴的战略是成功的。 他集中力量，逐一攻克了两种陌生食材的菜品设计。 加之根本没有设计火鸡菜，让他在节目临开始录制他这一集之前的几天日子，变得十分悠闲。 每天去公司处理事务，还抽空跑了趟风城，检查那边店里的工作，顺便跟也要去天使之城录制《顶级厨师》的格雷汉姆吃了顿饭。 这一切《料理铁厨》节目组自然看在眼里。 他们心里恨得牙痒痒，却罕见的没有做任何动作。 因为他们已经在录制节目的时候，给杨振兴准备了一份惊喜。 …… “让我们欢迎今天的挑战者登场！” 主持人奥尔顿布朗已经连续参加录制工作近一个月。 每天都要参与少则六七个小时，多则十个小时的节目录制，几乎要从头说到尾。 介绍开场需要扯着嗓子激情洋溢、转播主厨操作也需要充满激情、最后宣布结果时，更需要紧张激昂的语气。 可以说从早到晚，都要过度使用嗓子。 即便如此，也从来没有见过奥尔顿布朗哪天嗓子哑过。 不管哪一天、什么时间见到对方，总能听到对方一点问题都没有的声音。 对应了之前提到过的那句话，真是老天爷赏饭吃，天生该吃主持人这碗饭，甚至能说是老天爷直接把饭喂到对方嘴里。 书归正传，杨振兴参加的这期节目，没有意外如期展开拍摄工作。 他正站在幕布后面，眼睛微合，猜测着节目组今天会选择哪一个食材，作为主题食材的时候。 听到奥尔顿布朗介绍今天挑战者的资料时，不由得沉下了脸。 同时心里也知道了今天的主题食材到底选择了哪一样。 “今天的挑战者叫拉斯洛安德拉什，是一位来自罗马尼亚的著名主厨，获得过世界奥林匹克大赛的金牌。 是欧洲白厨帽协会会员、法兰西蓝带勋章获得者，实力不俗！” 只是听介绍，杨振兴就知道这是在骗鬼。 为了调查塔弘亚的资料，他专门研究过匈牙利这个国家。 别看这位叫做拉斯洛安德拉什的主厨来自罗马尼亚，但名字却是真真正正匈牙利人常见的起名方式。 因为匈牙利人不只是在匈牙利，在捷克、罗马尼亚、乌克兰和波兰等邻国，也拥有数量庞大的匈牙利人裔人口。 尤其是拉斯洛这个名字，一直是匈牙利最受欢迎的名字。 它跟匈牙利圣拉斯洛一世国王有关，这位国王经常被称为‘骑士之王’，这个名字也寓意着伟大和高贵。 而且匈牙利也是世界上为数不多、姓名格式跟国内一样的国家之一，都是姓在前名在后。 试问一个罗马尼亚人，怎么可能会把这个名字作为自己的姓氏？ 那只能是匈牙利裔才会选择这个名字作为自己的姓氏。 “啧！” 杨振兴不爽的撇了撇嘴，心说：‘节目组还兜嘛圈子？这跟直接找来一个匈牙利厨师有嘛区别？ 可能大多数人不知道里头的道儿道儿，但这种安排能骗得了谁？真当我是白痴吗？’ 他现在已经知道，塔弘亚几乎已经确定是今天的主题食材。 三种食材里，有塔弘亚这个匈牙利传统食物，今天的挑战者，又是罗马尼亚的匈牙利裔厨师。 如果不选择塔弘亚作为主题食材，那费这个劲布置这么多干什么？ 这就是专门为了给杨振兴制造麻烦设计的陷阱。 当然杨振兴也没法说什么。 毕竟这是娱乐节目，又不是什么严肃的节目，归根结底，还是需要通过悬疑来制造吸引人的看点。 故意给固定铁厨制造困难，增大他们迎战的难度级别，这根本没有问题。 节目主旨就是通过看铁厨每次如何迎战各路挑战者，来制造竞赛对抗。 最终是铁厨胜利，还是被挑战者爆冷拉到马下。 正在杨振兴琢磨着事情的时候，前面演播室里，奥尔顿布朗也正在询问拉斯洛安德拉什今天要选择挑战哪位铁厨。 没有意外，拉斯洛安德拉什毫不犹豫的回答道：“我选择挑战杨主厨。” “好！” 奥尔顿布朗十分‘激动’，扬声说道：“拉斯洛选择了我们来自中国的‘独行侠’杨主厨！这可以说是一个需要很大勇气的选择！” 他开始通过介绍杨振兴在节目里取得的成绩，来烘托效果。 “杨主厨自从参加节目，一直都是一个人面对所有挑战他的挑战者，至今只因为意外失败了两次，剩余无一败绩！ 现在是节目组五位铁厨里面，胜率最高的，也是实力最强的铁厨！ 不知道今天面对信心满满的拉斯洛，杨是否有信心继续为自己的功劳簿上再添一笔胜利！ 下面，让我们有请铁厨杨振兴登场！” 一阵恢弘的音乐声中，幕布伴随着喷射的干冰缓缓拉开，杨振兴继续使用着自己抱胳膊的姿势登台亮相。 刚才在后面，他心里猜到节目的想法和设计，脸色多少有些不好看。 但现在幕布拉开，登场以后，他的表情已经恢复平日里的样子。 见到今天的挑战者拉斯洛安德拉什以后，他心里不由得同情起对方，也在暗骂对方傻乎乎的甘愿被利用。 因为众所周知的关系，历史上，匈牙利和罗马尼亚之间的关系十分不对付，或者说仇恨非常深。 最众所周知的是时间最近的那次世界大战时发生的事情。 由于德意志主持的维也纳会议，把罗马尼亚最富庶的地区判给了匈牙利。 虽说这个地区曾经是人家匈牙利的国土，奥匈瓦解被强行划入罗马尼亚版图，现在把地方还给匈牙利没什么问题。 但罗马尼亚人却不这么认为。 于是当老大哥进入罗马尼亚后，整个国家第一时间投靠过去。 后来在匈牙利首都打响的布达佩斯战役，两边直接无视主力的德意志和老大哥，彻底打红了眼。 为了避免误伤，老大哥的军官甚至下令炮手停止开炮，十分罕见的和德意志的人，默契的看着这两个国家肉搏。 第一千七百二十六章 搞心态 这种背景之下，拉斯洛安德拉什这个匈牙利裔的主厨，在罗马尼亚的处境可想而知。 现在又被节目组利用，当作设计对付他杨振兴的工具，惨的让人心疼。 但是杨振兴心里会同情，却不会可怜对方。 毕竟节目组既然要给他制造麻烦，那势必要告诉拉斯洛安德拉什究竟该怎么做，才能符合他们的要求。 所以杨振兴根本不相信对方不知道自己要干什么。 既然本人心甘情愿被节目组拿来利用对付自己，那杨振兴为什么要可怜他？ 这是拉斯洛安德拉什自己的选择。 杨振兴也没有对要对付自己的人手软的习惯。 他准备今天好好和对方打声招呼，给他留下一个‘美妙’的回忆。 “拉斯洛，面对杨，你有什么话要跟对方说？” 依然是赛前放话环节，不过拉斯洛安德拉什，并没有像之前于贝尔那样做。 他采用的是放低姿态的战术，谦虚的说道：“从节目开播到现在，我每一集不落，全都看过了，甚至还买了光碟，没事的时候反复观看。 从几位节目铁厨，还有诸多先行的挑战者身上，学习到了许多东西。 尤其是杨主厨，我在他身上学到的内容是最多的。 我心里对他十分崇拜，希望有朝一日也能像他一样，一个人面对挑战，从容不迫，用高超的实力击败每一名挑战者。” 不知道对方演的是哪一出，但好话没有人不爱听。 杨振兴也没有在言语上过多为难对方，听完后笑着回应道：“我很欣赏拉斯洛主厨喜欢学习研究其他主厨技艺的地方。 我平时也很喜欢和其他厨师交流，互相学习提高厨艺。 希望今天也能在拉斯洛主厨身上学习到一些新技巧，我很期待这场比赛，也希望能在私下里，跟拉斯洛主厨深入沟通交流各自厨艺。 尤其是罗马尼亚菜，我之前很少有接触，有许多问题要请教拉斯洛主厨。” 不为难不代表杨振兴一点也不搞对方心态。 不管出于他的本心，还是为了增加节目效果，适当的刺一刺对方还是不能少的。 果不其然，拉斯洛安德拉什听到这话，先是十分高兴，而后脸色一僵，整张脸瞬间就红了。 但是想到他是作为罗马尼亚厨师参加节目，之前也没介绍说他是匈牙利裔。 加上节目组事先对他的叮嘱。 为了赢下这次挑战，他只能心里暗恨，咬着牙，对杨振兴露出一个难看的笑容。 镜头外，导演托尼等节目组工作人员心里担心又高兴。 担心的是拉斯洛安德拉什可能会被这一出搞的上头，做出预料之外的举动。 因为这就好比，一个国人对一个老一辈是被霓虹掠夺去对方国内当劳工的后代说，我对你们霓虹有许多感兴趣的地方想要请教一样，把他们当成霓虹人。 虽然对方的确是霓虹国籍，但骨子里的民族仇恨不是轻易能够消失的。 由此可知对方会是怎样一种心情。 可高兴的也是看到拉斯洛安德拉什已经被杨振兴挑起了怒火，接下来的节目里，肯定会认真烹制菜肴，从心里希望能彻底打败杨振兴。 说不定还会因此超常发挥，激发出平时没有的水平。 同时，他们对杨振兴依然又爱又恨。 爱的是杨振兴在制造节目效果方面，从来都不需要他们担心。 不用他们帮忙设计，自己就能主动制造出许多节目组乐于见到的效果。 恨的自然也是杨振兴从来都不听他们指挥安排，总要更大限度的自由，挑战他们制定的许多要求和规则。 这一刻，导演托尼还有制作人安东吉姆，无不遗憾杨振兴为什么要处处抵抗他们。 像他这种厨艺实力高人一等，又会拍节目做效果的大厨，真的太难找了！ 可惜节目组和美食频道的威严不容许有人挑战。 所以他们只能‘挥泪斩马谡’，尽最大可能压榨完杨振兴可能带来的利益，然后抛弃对方，再寻找其他替代人选。 …… 对于杨振兴最后那番话，拉斯洛安德拉什气得不轻，想要反击，却错过了最后机会。 因为主持人奥尔顿布朗已经结束了放话环节，正要解开今天主题食材的面纱。 “看来我们今天两位主厨的状态都非常好，让我们期待接下来两位主厨，能给我们带来精彩的比赛！” 奥尔顿布朗走到演播室中央放置主题食材的台子前面。 把话筒转到左手，右手放在红布上，说道：“那么接下来，让我们看一看今天两位主厨要制作的主题食材，究竟是什么！ 不过在此之前，照例让我们进一段广告！” “好，咔！暂时休息十分钟！道具组抓紧把材料搬上去！” 按照拍摄流程，录制进入固定休息时间。 道具组按照指挥，开始在货架上摆放两位主厨拿节目补贴购买的所需食材。 摄像、灯光和音响师们，也在不停的做着调整，因为接下来他们需要多名摄像师，扛着摄像机近距离拍摄两位主厨的操作过程。 虽然这些工作到现在已经做了好几年，每一季的每一期录制都会如此，早已经熟悉了该怎么做。 但是为了防止万一，出于职业态度和要求，他们每一次依然需要反复调整确认。 毕竟出了问题，挨骂的是他们，镜头不能用，后续重拍或者补镜还得他们来做。 最关键的是会扣掉他们很多奖金。 不为别的，就是为了能够拿到满额奖金，工作人员也不会允许自己出现失误。 杨振兴闭着眼，一个人在脑子里最后确认着菜谱，拉斯洛安德拉什也跟助手们围在一起进行交流。 看上去一切都很正常。 不过拉斯洛安德拉什那边，气压多少有些低。 作为在罗马尼亚的匈牙利裔厨师，他身边的助手，也全都是匈牙利裔。 所以不单单是拉斯洛，他的助手们，也被杨振兴那一番话刺激得不轻。 各个义愤填膺，时不时向杨振兴这边投来充满敌意的目光，摩拳擦掌打算给杨振兴好看。 围绕在杨振兴周围的王鹏等助理却根本没当回事。 在他们看来，自己老板稍微暗示点什么，搞对方心态完全没问题，现在好歹也是在录制节目，总要做一些效果，当真的话那真就输了。 而且就算对方当真了，把话听到心里，生了气。 他们有相信以自己老板的实力，完全能从容的应对下来，没有什么好担心的。 第一千七百二十七章 不出意料的结果 工作人员的速度很快，差不多十五分钟不到，一切已经就位，录制再次开始。 暂停休息之前，流程走到了要揭开这次主题食材的环节。 所以奥尔顿布朗再次站到放着主题食材的桌子前，重复了一遍揭晓之前的话。 紧接着，他才按照设计，将红布掀开。 “今天的主题食材，就是鸡蛋大麦！” 这个结果杨振兴并没有感到意外。 自从他知道今天的挑战者来自哪里以后，心里就知道了今天会是哪种食材。 虽然不敢百分之百确定，至少八九不离十。 果然不出他的预料，今天制作的主题食材还真就是塔弘亚。 ‘幸亏事前放弃了设计火鸡菜，把更多时间用在洋蓟和塔弘亚身上，将这两样食材的五道菜都反复尝试制作了好多遍。 不然今天还真有可能赢不了对面儿匈牙利裔的厨师！’ 在杨振兴心里为自己选择正确感到高兴的同时，奥尔顿布朗拿着手卡，介绍着这个食材的信息。 说完，他看着拉斯洛安德拉什问道：“拉斯洛，鸡蛋大麦是你们那里日常生活中很常见的食物对吗？” 拉斯洛显得很兴奋，那副样子就好像公布获奖结果时，发现自己意外中奖了一样。 他极力控制着自己的情绪，用轻松愉快的语调回答道：“是的没错，鸡蛋大麦是我们巴尔干地区最常见的主食之一。 虽然每个国家对其都有不同的叫法，但鸡蛋大麦算是最统一的名字。” 反过头来，奥尔顿布朗又对杨振兴问道：“杨，今天的主题食材似乎对你的对手十分有利，你有没有信心继续保持胜利？” 杨振兴表情玩味的回答道：“虽然我是第一次接触这样食材，不过我相信我可以马上彻底掌握它的一切。 不瞒你说，我现在非但没有感到压力，反而十分兴奋。 这是作为厨师，见到自己从未见过的食材以后，心里产生的那种想要把它征服的欲望！” “咔！” 正待奥尔顿布朗还要说些什么的时候，导演托尼突然中止了录制。 他走上前来，不满的说道：“杨，你刚才的表情一点也没有显示出你第一次见到陌生食材的惊讶和兴奋！ 你的表情太平淡了，甚至还给人一种早就熟悉了解的感觉，这样是不行的！” 说着，他开始给杨振兴‘讲起了戏’。 “你也参加录制好几季了，怎么连最基本的表情上依然还出现错误？ 我要的是你先惊讶再迷茫，最后兴奋的样子，而不是那种‘地球在眼前毁灭也毫无表情’，那种智珠在握的表情！ 能理解我的意思吗？” 杨振兴点点头，倒没有嫌弃导演托尼没事找事。 回想一下，他刚才的确表情做的不到位。 只顾着内心为自己的选择感到高兴，觉得自己又一次让节目组针对他的安排付诸东流感到喜悦。 却忘了摄像机一直都在拍摄。 根据实际情况，他不应该是刚才那种表情。 “明白导演，刚才是我的问题，对不起！” “恩，没事，重拍时好好表现就行。” 导演托尼没料想到杨振兴这么干脆利落的认错，而且态度放的也很低。 说实话，合作这么些年以来，他是第一次从杨振兴嘴里听到‘对不起’这个词。 以往都是点头表示回应，或者简单说句明白了。 所以他一时间也被搞的有点蒙，转过身对工作人员说道：“各部门注意，马上重拍刚才揭晓食材后的那一幕。” 看着拍摄开始走神，回想刚才杨振兴为什么态度这么好的导演托尼，一直都没琢磨出什么道道。 另一边，重新开始拍摄后，杨振兴把刚才要求他做的表情，都做的很好。 录制工作也得以顺利进行下去。 小插曲过后，奥尔顿布朗正式宣布倒计时开始。 杨振兴把一大盆鸡蛋大麦搬回自己的操作台，转身去货架选择需要用到的其他食材。 针对塔弘亚，也就是鸡蛋大麦专门设计的五道菜，其实并没有花费杨振兴太多心思。 通过检查食材生的状态，还有按照国外菜谱，反复进行尝试制作以后。 他发现鸡蛋大麦不过是稍微硬一点的面疙瘩罢了。 所以杨振兴直接就把鸡蛋大麦当成了面疙瘩，这样一来，想要设计菜品，就变得简单很多。 具体这五道菜，分别从京城炒面疙瘩、陕省特色小吃疙瘩面、家常汤菜疙瘩汤、炒饭、拌饭中获得灵感。 炒面疙瘩，杨振兴不打算做什么改变，还是按照传统方式来制作。 只不过把面疙瘩换成了鸡蛋大麦而已。 疙瘩面面条是细长的，这里杨振兴稍作变化，用鸡蛋大麦取代面条，浇上臊子，制作成亚平宁版本的疙瘩面。 疙瘩汤不必多说，这道汤很少有人没喝过。 在这次节目里，他要制作豪华版的疙瘩汤，选择使用海鲜，做成海鲜鸡蛋大麦汤。 从炒饭和拌饭里获得灵感，最主要的还是因为鸡蛋大麦形状很适合拿来炒或者拌。 而且通过接触那些把鸡蛋大麦当作主食的国家的菜谱，他发现那些国家也有类似方式处理烹制鸡蛋大麦的菜。 既然如此，那杨振兴也就没什么好客气了，直接套用就可以。 把食材全部拿回来，他首先处理的是牛肉。 选择牛肉，是打算用牛肉和西红柿，制作成西红柿牛腩，然后和鸡蛋大麦搅拌做成拌饭。 国内先不说。 他在国外跟别人合作经营的‘长城快餐’，菜单上就有拌饭这一大分类。 自从开业到现在，也过了两年的时间，拌饭的点单率一直居高不下，足以说明歪果仁也好这一口。 所以杨振兴根本不担心评委们对他这道菜会不买账。 设计菜品的时候，他经过无数次尝试，发现国内常见的那些拌饭菜，西红柿牛腩是跟鸡蛋大麦对搭配的组合。 因为鸡蛋大麦多少带一点鸡蛋的腥味，西红柿的味道却可以很好的中和这种腥味。 再加上牛腩增加的香气，让人一点也吃不出来鸡蛋大麦本身的味道。 第一千七百二十八章 开始制作 把牛肉清洗好，没有那么多时间，放水里把血水完全泡出来。 杨振兴只能把牛肉冷水下锅，开火将血沫煮出来。 在锅里煮着牛肉的时候，他又走到水池边，开始清洗海鲜汤需要用到的海鲜。 虽说海鲜疙瘩汤也算是家常菜的一种，但严格的讲，其实这是一道鲁菜里的汤菜，是岛城的特色菜肴。 海鲜一般会选择蛤蜊和螃蟹，汤也会用煮熟蛤蜊的原汤。 不过只是这两种食材，对录制电视节目来说，太过于简单和普通。 这次杨振兴选择的海鲜非常多。 首先是大虾，还有蛤蜊、海虹、鲷鱼和海参，可以说下足了成本。 清洗过后，杨振兴先把蛤蜊、海虹和海参放锅里用水煮熟，大虾暂时放一边单独处理。 紧接着他开始分割鲷鱼肉。 将分割出来的鱼头、鱼骨和鱼皮，丢进煮着其他三种海鲜的锅里一起煮，打算用煮海鲜的原汤，代替水，作为这道汤菜的汤。 至于鲷鱼肉，片好后切成小丁，放在冰块里，保证鱼肉新鲜。 同时利用热胀冷缩的原理，让鱼肉变得更加扎实。 处理完海鲜，另一边煮牛肉的水已经烧开。 把大火转成中火，杨振兴将里面煮出来的浮沫撇清，继续让肉在锅里煮着，让血水彻底煮干净。 因为一整块肉很大，先煮出来的，都是最外层的血水，最中央部位依然是生的。 这也是为什么，许多人在煮肉的时候，总是发现浮沫没完没了的出现的原因。 后面出现的浮沫，其实都是肉最里面的血水而已。 等肉最里面不容易熟的地方也断生，才不会继续有浮沫出现。 为了加速这一过程，杨振兴在锅里到了两杯黄酒。 打算利用黄酒的特性，让掺了黄酒的水进入牛肉最里层，去腥的同时，尽快把血水全都带出来。 相比牛肉，旁边煮海鲜的锅里，就显得干净许多。 除了一开始一些水溶蛋白和鱼头鱼骨血水形成的泡沫，撇干净以后，就不需要再继续管。 这时候，杨振兴又拿来一口锅，开始煮虾。 之所以大虾要跟其他海鲜分开处理，主要是因为虾用水一煮，出来的脏东西有很多。 不光会出现红色的浮沫，本身味道还会影响其他海鲜，把其他海鲜的味道遮挡住。 平时厨师们，在选择海鲜食材做汤的时候。 像是蛤蜊、干贝等贝类食材，会单独拿来熬汤，也会跟其他食材搭配，比如鸡鸭猪骨猪肉等等。 但是用虾来做汤，就会只选择虾为主料， 或者用虾头虾壳，或者用整虾制作，几乎没有人会再额外投放别的食物。 就是因为虾本身释放出来的味道很浓。 除了鲜味，更多的是虾的味道，加入其他材料也只会让这些食材变成虾味，一点意义都没有。 将大虾煮制七成熟左右，颜色变成红白相间的时候，关火捞出，放在有冰块的冷水里浸泡。 目的跟处理鱼肉是一样的，让虾肉通过热胀冷缩收紧，同时让虾肉把煮过后释放出来的味道锁住。 另一个目的，则是方便等会扒虾的时候方便。 因为虾肉已经缩起来，跟虾皮之间形成一定缝隙。 容易把虾皮扒下来，不会让虾肉粘在虾皮上，保证虾肉形状完整干净。 趁着大虾受冷收缩，虾皮没有收紧的时候，迅速把虾仁扒好。 回过头来，杨振兴将牛肉锅里最后的浮沫撇清，把牛肉叉出来，用冷水清洗后，也放在冰盆里让其冷缩。 此举目的是让等会牛肉改刀的时候，切起来更轻松。 如果肉是热的，那么即使逆着丝切，也容易在下刀的两头，把牛肉切碎。 稍微让肉质收紧，温度降下来，就不容易出现这个问题。 等待牛肉固定的时间，杨振兴把其他食材用清水清洗干净。 挑出几个西红柿，先切片，再切成丁，直接倒入高压锅里，炒制成西红柿酱。 倒水稀释，再将牛肉改刀成拳头大小的块，也放入高压锅里。 依次放入花椒、姜片、盐、葱段和黄酒，直接盖上锅盖开始压制。 这边暂时不需要继续盯着，杨振兴转过身，把另一口锅里煮着的海鲜捞出。 海参依然让在冰块里缩紧，蛤蜊和海虹，则把它们的肉，从贝壳上取下来，鱼头和鱼骨继续在锅中小火熬煮。 处理到这一步，一个小时的时间已经过去了二十分钟。 抬头看了眼倒计时的数字，杨振兴正式开始处理鸡蛋大麦。 在匈牙利或是意呆利，他们那边处理鸡蛋大麦，都会跟下面条一样，用水来煮熟。 如果是带汤的菜，会直接生的下锅，和其他材料一起煮熟。 因为用量比较多，所以杨振兴特地拿了一口大的铁锅，到里面倒入一盆半的水，将全部鸡蛋大麦放入水里。 前面提到过，鸡蛋大麦因为是用鸡蛋和大麦做成的食物。 本身带有麦香之外，还能闻到一股鸡蛋的腥味。 国外在处理这个问题的时候，大多会把洋葱、蒜头、香叶等去腥食材香料，和它一起煮，以达到去腥的效果。 在设计菜品的时候，杨振兴尝试过使用许多中餐里去腥的方式，来处理鸡蛋大麦。 也使用了诸如加醋等处理鸡蛋腥味问题是的方法。 不过效果并不是十分理想。 国内在做菜时去腥，更多的是去掉肉类的腥味。 单独给鸡蛋去腥，也仅仅是针对鸡蛋，用的都是破坏力比较强的调料。 像是放白醋，可以去掉鸡蛋的腥味，却同时把大麦的香气完全破坏，加料酒也是这个结果。 尝试来尝试去，杨振兴发现，还真就只有外国的那种处理方式，才能达到去掉鸡蛋腥味，又保留大麦香气的效果。 既然有效果，杨振兴索性也就没有继续尝试，直接采用了匈牙利等国厨师的处理方法。 直接把去掉外皮和根部的洋葱和蒜头，不切开或者切碎，整个完整的放进锅里，又加入了几片香叶和两大勺盐。 然后开始时不时搅拌一下，防止黏在一起或者糊锅。 趁着这会功夫，观察起另一边的情况。 第一千七百二十九章 杨振兴的考量 不看不要紧，杨振兴这么抬头一观察对手，发现拉斯洛安德拉什，不愧是匈牙利裔的厨师。 他对于烹制鸡蛋大麦简直太擅长了！ 除了见到用传统方式制作的菜肴，杨振兴还发现对方也有许多自己的创新。 比如利用意呆利面的烹调方式，制作成类似炒饭的菜。 比如用西方常用的焗的手法，搭配奶油，做成奶油焗菜。 甚至还看到了类似制作川府‘懒人饭’，也就是烩饭的做法。 ‘果然是熟悉的材料啊！这点子还真是多！’ 心里嘀咕了几句，杨振兴收回目光，继续集中在煮鸡蛋大麦上面。 看到锅里的面团全都浮起来后，他停火捞出，放在一边的清水里过水，防止全都黏在一起。 鸡蛋大麦煮好了，杨振兴也开始正式做菜。 首先开始做的是海鲜汤，因为汤菜需要的时间稍微久一些。 葱姜炝锅，爆香后直接倒入鱼头鱼骨熬制的高汤，开大火让高汤滚起来。 等打滚以后，再把刚才煮到半熟的鸡蛋大麦放入锅里，转成小火开始慢慢熬煮。 因为食材质地比死面做出来的面疙瘩要硬。 即使已经煮过，吃起来依然不会松软，还跟吃死面疙瘩一样硌牙。 所以在用鸡蛋大麦做任何菜的时候，基本都会跟意呆利面条一样，先煮到半熟或七成熟，再次进行第二次烹制。 等待鸡蛋大麦变软的时间，杨振兴开始对其他食材进行改刀。 由于制作食材材料的特性，如果做出来放的时间稍微多一些，就会出现黏连和发胀的问题。 接下来，杨振兴要迅速把剩下四道菜，尽可能短的时间内全部完成，才能保证菜肴的品质不会下降。 他的意图被一直转播操作的奥尔顿布朗识破，再次用震惊的语气，高声叙述起来。 “我的天！让我们看看杨的操作！他在切完一些食材后，把火上的所有锅全都撤掉，只留下一个煮着汤的锅。 其他四个灶口，同时摆上了四口炒锅！ 难道他打算接下来同时烹制四道菜吗？” 摄像师十分配合的靠过来，近距离拍摄杨振兴灶台的情况，还有他的动作、表情。 “这简直太疯狂了！上帝看到了也会为之疯狂！ 如果杨真的要同时烹制四道菜，那么他将再一次在演播室里创造奇迹！” 奥尔顿布朗好像吃了药一样兴奋，此刻他说话，就好像有无限子弹的机关枪一样，‘突突’起来没完。 “之前杨为我们展示过同时处理两道菜或者三道菜，也获得了我们主妇的喜爱。 说杨让她们学会了如何让厨房变得更有秩序，可以迅速将一家人的饭制作出来。 现在他又要展示升级版本吗？ 谁能告诉我，杨的极限到底在什么地方！” 没工夫搭理用夸张的语言和表情解说的奥尔顿布朗。 因为杨振兴已经把两道菜的食材投入锅里。 剩下的四道菜里，他首先制作的是京城面疙瘩，和变化后的陕省疙瘩面。 京城面疙瘩的做法十分简单。 选用去皮五花肉，切成丁后下锅煸炒出油，再加入葱姜爆香。 随后依次下入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁、和青豆，继续翻炒。 其实这道菜最早是清真菜，用的也是牛肉。 后来汉人学会后，就把牛肉用猪肉或者虾仁替代，配菜也都根据个人喜好，进行了一些更改。 比如有放黄豆的、有放西红柿的，还有放茄子的，放什么的都有，放什么都行。 翻炒时，倒入酱油、蚝油提鲜，加适量盐以后，倒入清水大火熬煮。 这边放着先不管，让锅里的水煮开，杨振兴又开始忙活另一道菜。 首先依然是葱姜炝锅，再放入豆角段和西红柿块加盐煸炒，一直到把两种蔬菜煸炒蔫掉。 跟制作炒疙瘩一样，这时候倒入一大碗清水开始熬煮，制作成臊子。 不过杨振兴的做法并非十分地道，比较接近家常的做法。 在陕省，真正吃疙瘩面，是十分讲究的。 说到疙瘩面，发源地是陕省三原县，光绪年间，那里有一家叫做‘悦来馆’的小吃店，以经营面食为主，生意一般。 当时店里有个小伙计叫李善思，外号‘帽盖李’。 跟他的名字一样，这个人为人精干，颇有心计，没事喜欢琢磨。 他就通过观察，结合客人们的各种习惯，反复尝试，制作出了这道面，引发了轰动。 小吃店的生意也由此火爆起来。 店家让李善思以技术入股，成为小吃店股东，后来更是直接买下小店，成为了店主，走上了发家致富的路。 后来经过商贾们的传播，这道菜逐渐走出去，也就被称为‘三原疙瘩面’。 吃这道面，有人叫它‘一面三吃’，意思就是有三种吃法。 分别是干拌臊子面、过桥面和酸汤臊子面。 吃之前，都会先喝一碗酸汤，谓之‘喝汤’尝鲜。 这个汤是用猪骨、鸡骨熬的高汤，因为陕省也喜欢吃醋，于是把醋和高汤混合做成酸汤。 喝完汤，接下来就按照个人喜好，选择喜欢的吃饭。 干吃是在疙瘩面上浇上纯猪肉做的臊子，搭配适量辣椒搅拌。 第二种叫汤吃，把疙瘩面放在酸汤里涮开，捞起来后，再放入臊子和辣椒搅拌。 等于先过一遍汤，让面湿润后再吃，所以被形象的称为‘过桥面’。 最后一种，是直接把面放在酸汤里，将臊子和辣椒倒入汤里，制作成酸汤臊子面。 这种吃饭只适合在外面馆子里吃，在家的话制作过于麻烦，成本也很高。 于是家常做法就完全变了样，放弃了干吃和过桥，直接在锅里制作成酸汤臊子面。 杨振兴现在选择的做法，是借鉴了清真的做法。 因为拌面用了牛肉，炒疙瘩用了猪肉，这里再使用猪肉，就有些重复了。 索性直接做成素食，增加不同的花样和风味。 而且主食材是鸡蛋大麦，过桥不可能实现，干吃又和拌饭重复，酸汤面其实是最好的选择。 第一千七百三十章 再次提前完成 炒疙瘩和疙瘩面都在等待锅里的水煮开。 接下来，杨振兴开始动手制作炒鸡蛋大麦和拌鸡蛋大麦。 炒饭，并非采用常见的中式炒饭，而是选择了意式调味饭的做法。 也就是现在在世界上闻名的意呆利烩饭。 很少有人知道，意呆利烩饭，是从中国流传过去的。 而把炒饭带去意呆利的，自然是那个蒙元时期到过中国的马可波罗。 后来经过意呆利当地厨师的不断改良，加入他们本地的物产和烹制技巧，才逐渐形成了今天的意呆利烩饭。 没有继续使用葱姜炝锅，杨振兴在锅里，首先放入了西式做菜时，经常会使用的黄油。 等黄油融化以后，加入切碎的洋葱丁翻炒出香味。 意呆利烩饭跟炒饭最大的不同，在于炒饭用的是煮熟的米饭，意呆利烩饭会直接加入生米。 让生米在鸡汤里慢慢熬煮，通过不停的搅拌，一直到生米变熟。 由于比赛时间有限制，根本不可能让杨振兴用完全生的鸡蛋大麦慢慢制作。 所以这里他融合了中式炒饭和意呆利烩饭的做法，选择使用煮到半熟的鸡蛋大麦。 一方面可以缩短烹制时间，另一方面还能让鸡蛋大麦不至于过硬。 最关键的是，风味上既可以品尝到中式炒饭的特点，也能够领略意呆利烩饭的风采。 汤的使用也用海鲜汤代替鸡汤，用量比正常制作意呆利烩饭少一大半。 而且因为鸡蛋大麦已经半熟，不需要杨振兴一直不停的搅拌。 完全可以放心的丢在一边慢慢煮。 只需要时不时留意一下，偶尔搅拌几下即可。 反倒是拌鸡蛋大麦，杨振兴选择了中式炒饭的一部分做法。 只是单独拌的话，味道上会差很多。 经过大量尝试，他发现，如果先把鸡蛋大麦，在用葱炝锅的油里提前翻炒一下的话，能够完全变成另一种食物。 经过油的刺激，大麦的香气可以最大化释放出来。 吸收了葱油的鸡蛋大麦，吃起来口感不会太硬，给人一种爽滑的体验。 还能让残留的少许鸡蛋腥味彻底消失不见。 后面和其他配菜搅拌在一起，品尝时，不会只在裹了汤汁的表面才能品尝到味道，里面一样会有滋味，不像完全干巴巴的吃面团。 利用四道菜烹制的时间差，杨振兴实现了四道菜同时制作的局面。 虽然跟表面上四道菜同时制作完全不同，但丝毫抵挡不住主持人奥尔顿布朗，把这当成同时烹制。 “我们看到，杨四口锅里面同时有食材正在进行烹制，而且他本人也没有一丝一毫慌乱的表现！ 我的天啊！他究竟是如何做到这一点的！ 一共有五个灶口，现在都有锅在制作着食物，都处于使用状态！ 在我看来，是条件限制住了杨，因为只有五个灶口，所以他最多可以同时制作五道菜。 如果再给他提供同样五个灶口，我猜他甚至可以同时烹制十道菜！ 上帝能不能做到我们不清楚，但现在我仿佛正在亲眼目的上帝在做菜！” 奥尔顿布朗完全进入疯狂状态，无语伦次，没有一点著名主持人的样子。 搞得杨振兴都听不明白对方究竟在说些什么，只是听到一些胡言乱语。 不过对方的转播也不完全在瞎说。 因为杨振兴现在的确在同时制作五道菜。 他主要经历放在翻炒鸡蛋大麦上，时不时放下锅铲，拿起勺子搅拌一下投放了鸡蛋大麦的海鲜汤和其他几口锅正在熬煮的食材。 迅速翻炒出香气，他把用葱油炒好的鸡蛋大麦盛到碗里。 又在炒疙瘩的锅里放入食材翻炒，顺手将放完压力的高压锅打开，观察里面西红柿牛腩的状态。 在海鲜汤里，把蛤蜊肉、海虹肉和鱼肉倒进去，搅拌好后，转成中火继续熬煮。 做到现在，他的五道菜已经进入收尾阶段。 首先做好的是京城炒面疙瘩。 盛好放在一边，又将高压锅里的西红柿牛腩盛出来，和炒好的鸡蛋大麦一起搅拌，这道菜也制作完成。 两道菜做好，他的压力一下小了很多。 随后，用中式炒饭和意呆利烩饭融合做法制作的炒鸡蛋大麦也到了火候。 等这三道菜摆放到完成区域，回头过来，最后的海鲜汤和酸汤臊子面同样结束了烹制。 短短五分钟之内，杨振兴需要制作的五道菜，全部出锅制作完毕。 这时候，一个小时的烹制时间，还剩下不到十分钟。 他又一次提前在时间截止之前，领先挑战者，首先完成了所有菜肴的烹制。 “哦，杨已经举手示意，他已经完成了全部菜肴制作！ 他再一次单独一个人，用不到一个小时的时间，完成了可能五个人也不可能完成的任务！” 不等杨振兴观察对面拉斯洛安德拉什的情况。 就听到主持人奥尔顿布朗接着说道：“拉斯洛主厨也示意自己完成了五道菜的烹制，时间上仅仅落后了杨几秒钟！ 他如果速度再快一些，完全能够在杨之前，第一个完成烹制！ 这实在是太可惜了！ 拉斯洛主厨也同样露出了悔恨的表情，他现在心里应该也在想，如果自己动作再快一些就好了！” 不管怎么说，再后悔，也是杨振兴首先完成烹制的，这是无法改变的事实。 而且由于主题食材的特性，杨振兴也会在评委品尝上占据优势。 因为评委们可以品尝到他刚制作出锅的菜肴，只能品尝到拉斯洛放置了一段时间的作品。 “咔！” 录制再次按照流程中止。 在导演托尼的指挥下，一大群工作人员迅速收拾演播室现场，把两个人做的一共十道菜，各自单独分出来三小份，方便评委品尝。 这时候，杨振兴也见到了拉斯洛的五道菜。 对方制作的菜，有几道跟他‘撞衫’了。 一个是西红柿羊肉，亦或者是牛肉做的拌饭，一个是接近意呆利烩饭的焗饭，还有一个是用火腿等食材做的炒饭。 至于其他两道菜，一道只闻味道，就知道是牛肉咖喱，剩下的那个则是用海鲜意呆利面的模式制作的。 第一千七百三十一章 险胜 轮到评委们点评，杨振兴的五道菜依然得到了他们很高的评价。 尤其是海鲜鸡蛋大麦汤和拌饭，获得的称赞是最多的。 让这三个曾经吃过这个食材的评委，都竖起了大拇指，直言杨振兴又开发出了新的菜谱思路。 只不过还没等他松口气。 轮到评委们评价拉斯洛安德拉什的作品时，他们也给出了很高的评价。 ‘也对，毕竟这是人家日常里经常吃的主食之一，论熟悉程度，要远高于我，平日里肯定没少去研究。 能得到评委较高评价，也是应有之意。 如果连最熟悉的食材都做不出好菜，那也别继续干厨师了，趁早换个职业。 不然还不知道会被多少他们那儿的厨师骂街。’ 想到这里，杨振兴心中释然不少。 但他还是有些为这次的结果如何感到担忧，不知道自己能否取得最终胜利，击败挑战者。 没有让他久等。 在分别对两人作品进行点评过后，三位评委凑在一起，交头接耳小声交换互相的意见和看法。 随后，主持人奥尔顿布朗按照流程说道：“好，我们的三位评委已经品尝完两位主厨的十道菜。 他们现在正在商讨最后的打分。” 说到这里，他提高声音，扬声说道：“那么让我们一起来看一下，我们的评委，最终打分结果如何！ 请三位评委给出最后分数！” 一阵紧张的音乐声中，评委们在自己面前的打分器上按下了分数。 很快，他们前面的屏幕就显示出各自打下的分数。 杨振兴最终获得两票，以二比一的比分，有惊无险赢下了这次比赛。 但是拉斯洛安德拉什，显然对这个结果不是很满意。 不过听完随后评委们讲解自己打分的原因，即使再不服气，他也不得不承认自己失败的结果。 “两位主厨制作的菜质量都很高，但是在创新方面，我认为杨更胜一筹，这也是为什么我把票投给他的原因。” 安德鲁诺尔顿，和另一位把票投给杨振兴的评委，意见是一致的。 所以奥尔顿布朗没有过多询问他们俩人，而是重点询问起投给拉斯洛安德拉什的那位评委。 “莱尔，你跟另外两位评委把票投给杨不同，你最终选择了投给拉斯洛，你是出于怎样的考虑？ 为什么选择拉斯洛呢？究竟是什么因素让你做出这样的选择？” 那位名叫莱尔的美食专栏作家解释道：“杨制作的菜我承认水平很高，完全符合他的实力。 之所以投票给拉斯洛，主要是拉斯洛制作的味道，更加正宗。 在创意上他也有许多突破，而且在有创意的同时，依然保留了传统的味道，这也是我把票投给他的很关键的一点。” 对于这个解释，杨振兴听了倒是有些不屑。 世界上几乎所有食材，本身都带有或浓或淡的味道，这是公认的事实。 厨师们做菜，有的地方和人，会追求食材本身的味道，突破放大本味。 可也有一些地方和厨师，喜欢将多种食材的味道融合在一起，烹制复合型味道的菜肴。 最简单直接的例子当属国内粤菜和川菜。 从这两个菜系上，就能看出这种不同。 粤菜追求菜肴清淡，吃的是食材本身的味道，川菜味型复杂多变，讲究的是‘一菜一味，百菜百格’。 在食材的选用上，两个菜系的菜谱里，都包含有大量重复的食材。 就拿最常见的鱼来说。 粤菜吃本味，最有名的当属清蒸鱼，川菜则是豆豉鱼、水煮鱼。 两种菜味道上完全天南海北，你说用鱼做的哪道菜是传统味道？ 虽然杨振兴从来都没有吃过任何用鸡蛋大麦做的菜，但他之前创制菜肴的时候，也尝试使用那些搜集来的菜谱进行过制作。 巴尔干地区，每一个食用鸡蛋大麦的国家，他们彼此之间菜的味道都完全不同。 所以杨振兴完全不明白这位叫做卡莱的美食专栏作家，提到的传统的味道究竟是哪里的传统味道。 总不能匈牙利说鸡蛋大麦是他们的传统食物，就把一个来自罗马尼亚的匈牙利裔厨师做的菜，说是传统味道吧？ 不过跟杨振兴心里不认同相反，拉斯洛很显然接受了这个结果。 看到对方的态度后，他便没有继续纠结下去，因为没有任何意义。 到这里，一天的录制基本已经完成。 走完最后的程序，补拍了几处镜头，丰富剪辑内容，杨振兴带着人回到酒店。 “现在还需要再参加一期节目的录制，这次的工作就彻底完成了。” 看着王鹏，杨振兴交代道：“你这段时间，根据我的日程，安排一下和合伙人见面的事情。 我们拍完节目，在阿美利加待不了几天，得马上回国，下次再过来还不知道等到嘛时候。 走之前必须把大大小小的事情全都安排落实好，不能在我们不在的时间里，出现任何大的问题。” 王鹏把交代的事情记录下来，点头说道：“我记下来了杨总，我会尽快安排好。” 说完，他试探着问道：“阿美利加这边公司的管理，您看看还需不需要再给他们开几次会？” 点点头，杨振兴说道：“这个是肯定的，你也把这件事儿安排好，回头跟我汇报。” 不是他不想在阿美利加多停留一段时间。 这边生意越做越大，即使有管理团队帮他处理生意上的事情，他也不能说完全放手不管。 相距地球两面，因为时差等因素，许多事情他没办法第一时间知道掌握。 等他知道并给出解决方案，黄花菜都要凉了。 而且现在通讯虽然方便了，网络的发达，让全球联系更加紧密，随时随地可以联系到世界绝大多数角落。 但这种联系依然存在许多不稳定性。 经常在国内和阿美利加这边管理开视频会议，或是拨打越洋电话的杨振兴，深有体会。 怎奈国内事情实在太多，尤其是现在国家烹饪队的工作，很多都需要他负责。 作为组委会的一员，能请假来阿美利加录节目，已经很不容易了。 要是忙完还不抓紧回去，杨振兴还没有这么不知好歹。 第一千七百三十二章 回国领队 利用录制间隙，杨振兴再次和几位合作人见了一面，进行了多次深入沟通交流。 他甚至还特地坐飞机去了趟天使之城，和正在这边同样也在录制《顶级厨师》的戈登拉姆齐和格雷汉姆见面。 不知道是不是因为这一个月以来，用了许多阴谋诡计都未能得逞的原因。 剩下的一个礼拜，美食频道和节目组都十分安静。 最后一次录制，他们并没有再次针对杨振兴，做一些手段。 很顺利的，杨振兴正式完成了长达一个月的《料理铁厨》节目录制工作。 阿美利加的事情已经全部交代完成，他便心无旁贷的带着王鹏等人，坐上了回国的飞机。 当飞机降落在京城机场，根本来不及回家。 杨振兴又立马拿到早就订好的、飞往沪市的机票。 把带回来的行李交给跑到机场的刘建业，从对方手里拿了装着新衣服的行李，又坐上了飞向沪市的航班。 之所以这么着急，是因为新嘉坡那边举办的fha烹饪艺术大赛即将拉开帷幕。 作为组委会成员之一，又曾经在这个比赛上一举打破多个记录，至今无人超越的杨振兴，自然是领队的不二人选。 没有人比他更熟悉了解fha大赛的规则。 要知道当年杨振兴可是一人独自参赛，所有手续全都是他自己一个人跑下来的。 对于国际赛事应赛能力，他说第二，在国内几乎没几个敢说第一的。 国家烹饪队组委会这么安排，也有希望可以通过杨振兴所取得的成绩，来激励队员们的斗志。 让他们能够在国际大赛上放开手脚，把这一年来的集训成果完美展现出来。 抵达沪市以后，坐上前来接机的专车。 杨振兴根本来不及休息，强打着精神，拖着疲惫的身体，先来到集训中心和领导还有队员们见面。 组委会副组长冯秘书长亲自领着一群人在集训中心门口迎接。 毕竟这件事他们办的也有些不太地道。 人家杨振兴虽说请假一个月，去阿美利加处理自己的私事。 可去录制国外节目，上面领导是支持的。 因为一直有跟驻美领事馆的相关工作人员，默契配合，宣传推广中餐文化。 继而以点概面，从饮食出发，引申出更多其他文化内容。 正是因为杨振兴有这个机会，让领事馆在阿美利加的文化宣传工作，这两年都取得了不俗成绩。 即使已经不需要杨振兴在节目上做什么，但之前的贡献在那里摆着。 而且杨振兴刚下国际航班，连让人回家见一见家人，睡一觉休息一下的时间都不给。 直接让人到国内，下飞机立马飞到沪市来，的确过于不讲人情。 所以现在冯秘书长带着一群人前来迎接，里子面子全都给足，算是做一些补偿。 “杨副会长，这次辛苦你了！” 杨振兴刚一下车，冯秘书长两步走上前，握着他的手，十分抱歉的说道：“按理说应该先让你好好休息，调整好状态后再投入工作。 但眼下事情的确比较急，一时间又找不到其他比你更合适的人选，所以只能委屈一下你了！” 不等杨振兴开口，他接着说道：“你放心，你做的工作，领导们都看在眼里记在心上。 等事情结束，绝对会给你一个满意的结果。” 杨振兴精神头不是很好，‘嗡嗡嗡’的听着冯秘书长一下子说了这么多，根本没听进去多少内容。 但是他还是有理智的，赶忙回应道：“冯秘书长您太客气了！这本来就是我应该做的。 本来我就因为自己的私事儿，请了一个月假，耽误了不少工作，实在是不敢跟领导邀功。” 这个态度让冯秘书长放下心来，对杨振兴也越发满意。 ‘怪不得之前那些老领导都这么喜欢他，就这懂事儿的态度，哪个当领导的不喜欢？’ 心里夸赞着杨振兴，他表面带着笑容，说道：“废话我们就不多说了，让你过来，主要是先见一见队员们。 这段时间队伍成员进行了不小的调整，来了许多新面孔，先让他们认一认你这个领队。 一直见不到领队，士气难免会出现问题，等见过以后，会让你抓紧时间回去休息。” 自从带着队员参与了金陵青奥会国宴的烹饪任务后，杨振兴进入新的一年，还是第一次和队员们见面。 之前他又要参加各种会议，完事马上前往阿美利加录制节目，一直都没有到集训中心来。 这期间，他只听闻国家烹饪队又进行了几次人员调整。 但具体怎么调整的，有哪些老队员离开，新加入的新队员又都是谁，就不清楚了。 只是以他现在的状态，估计也记不住几个新面孔。 倒是如同冯秘书长说的那样。 他被任命为这次出征新嘉坡fha烹饪艺术大赛的领队，一直不露面总归不好。 老队员们认识他知道他，他们在一起也合作了好几次，上过几次课。 那些刚加入的新人，难免心里会多想。 老话讲的好，‘眼见为实，耳听为虚’。 就算新队员们再从老队员那里打听有关杨振兴的事情，询问他脾气性格如何，是和蔼还是严厉。 都不如让他们亲眼去看、亲自去体会来的真切。 队员们早已经被召集在一起，站成整齐的队列等待杨振兴出现。 有消息灵通的老队员，早就打听到这次杨振兴是他们去新嘉坡比赛的领队。 所以留下来的老人，对这一次出国比赛充满了期待。 “大家静一静！” 冯秘书长站在队列最前面，扬声说道：“下面我来给你大家介绍一下，这次出征新嘉坡fha烹饪艺术大赛的领队，杨振兴杨副会长，大家欢迎！” “啪啪啪啪！” 等掌声响了一阵，冯秘书长抬手下压，示意大家安静。 随后接着说道：“之前杨副会长在京城参加两会，紧接着又到阿美利加处理一些工作，所以今年一直没有到中心这边来过。 相信老队员对他不会陌生。 这次杨副会长几个小时前刚下从阿美利加回来的飞机，就立刻马不停蹄，一刻也不休息来到这里，最要是想跟新队员们见一面，认识一下。” 说完，他转头对站在侧后方的杨振兴说道：“杨副会长，你也到前面来讲两句。” 第一千七百三十三章 观察、发现 既然冯秘书长都这么说了，本来打算只是露露脸的杨振兴，便顺势走到前面，随便说了几句。 “我之前因为一些个人事情，没有及时到集训中心这边来，刚才简单扫了一眼，发现多了不少新面孔。” 他顿了顿，在新队员们稍显忐忑的表情下，继续说道：“老队员我们都十分熟悉了，新队员还需要多接触了解。 具体你们实力水平如何，我暂时还不清楚，而且现在也没有太多时间留给我们去熟悉。” 他话锋一转，有些玩味的提醒道：“所以接下来这两天，一直到正式出发去比赛之前，我会尽可能在最短时间内，让我们彼此熟悉起来。 这个过程可能不会那么美妙，我在这里提前把话跟你们说清楚。” 紧接着，他看到那些老队员一副看热闹的样子，也小小对他们进行了一番敲打。 “当然不单单是新队员，留下来的老队员，这么长时间不见，我也会考察你们现在的状态和练习的程度。 请你们所有人现在就做好准备，回头脸上不好看，别怪我没有提前通知你们。” 这一下，不管是新队员还是老队员，全都笑不出来了。 而杨振兴则和冯秘书长说了一句，表示自己已经说完了。 “杨副会长的话，我相信你们刚才已经听清楚了，现在解散，教练们继续带回去进行今天的练习。 等杨副会长调整过时差以后，就按照他刚才说的执行，所有工作人员都要好好配合工作。” 说完，队员们按照队伍被带回各自的操作台。 冯秘书长和杨振兴等人，则留下来稍微看了一眼，才转身离开。 “杨副会长，你抓紧时间回宿舍休息，宿舍我已经让人提前帮你打扫干净了，如果想要吃点东西，也可以随时让其他人帮你准备。 你现在首要任务是抓紧把时差调整好，把身体状态调整好，工作的事情不需要太着急。” 杨振兴点点头，回复道：“冯秘书长放心吧，我会争取尽快把时差调整过来。 这次咱们去新嘉坡比赛，有具体的工作安排吗？您先跟我讲讲？” 冯秘书长拍了拍他的肩膀，十分欣慰，但却用严肃的语气说道：“刚说完你转眼就忘了？ 现在你的首要任务是休息，让身体和精神头回到最好的状态。 其他那些工作，等你休息过来以后再了解也不迟。 距离出发还有一周左右的时间，完全不需要这么心急，时间上还是比较充裕的，相信你可以在一周时间内，完成那些工作。” 闻言，杨振兴有些哭笑不得。 这一天是他经常用在集团下属身上的招数，没想到现在自己居然也‘享受’了一次。 话都说到这个份上，他也就没有继续多说。 打了声招呼，就提着行李回到自己在集训中心的宿舍。 由于来回折腾的关系，回到宿舍，他胡乱把衣服一脱，连澡都没有洗，直接一头倒在床上，沾到枕头就沉沉睡去。 不过这也起到了意想不到的效果。 第二天杨振兴早上四点就起来了。 虽然感觉整个人脑子昏昏沉沉的，身体也沉得不行，但时差基本已经调整过来。 等晚上再睡一觉，后天差不多就能把状态调整回国内的时差。 他到操场上走了两圈，活动活动身体，心里盘算着后面几天工作该如何处理。 然后吃过早饭，他没有立刻投入工作，反而在旁边不停地观察着所有人的举动。 时不时在自己的本子上记录一些观察到的信息。 其次，他重点关注的是这次队伍参加新嘉坡fha艺术烹饪大赛的作品。 不看不要紧，在看过安排的参赛作品以后，杨振兴对作品的设计和安排非常不满。 经过详细打听，他知道这次的参赛作品，是总教练张勇一手负责的。 所以知道了谁负责的这件事，杨振兴直接找上了这次集训的总教练张勇，请对方解答自己的疑惑。 “张教练，您忙着呢？” 这会张勇正在监督队员们的日常练习。 看到杨振兴找他，多少有些不情愿的跟着来到一旁没人的角落。 对于杨振兴，张勇心里想法很多。 实力上他承认自己远远不如，但是在技术层面还有管理方面，他始终认为自己要远强过杨振兴。 这次出征新嘉坡，一开始张勇心里是对自己成为领队，有很大期待。 而且跟周围其他集训中心的工作人员相比，没有人比他更适合这个位置。 组委会里的领导都是挂名，随队出征，做的也更多是和大赛组委会和其他国家队伍领导对接、沟通、交流的工作。 实际上整个队伍的事情，都是由领队全权负责。 说到张勇心里的想法，其实跟转过年来烹饪队的调整有很大关系。 之前担任总教练的其实不是他，而是全国名厨专业委员会专家组的副组长在担任。 这位副组长是一位德高望重的老师傅，水平很不一般。 为什么转过年来，就取消了对方总教练的身份呢？ 这还要从年初的烹协会议上说起。 年初全国烹饪协会照例举办全体会议，讨论并布置今年一整年的工作计划和需要。 跟往年不同的是，这次全体会议，商务部也派来一位领导参加。 对方主要是传达上面对于国家烹饪队有关工作的一些安排。 其中就有一点，说是烹饪队在选拔队员的时候，都考虑优先选择那些年纪轻、水平高、表现好的厨师。 意图培养更多优秀厨师出现。 但是集训的顾问组和专家组，却没有年轻人，全都是上了年纪的老师傅。 不可否认有老师傅指点，可以迅速提高队员们的能力，让集训成果更加显著。 可眼下国内自上到下都在鼓励年轻化，提拔培养更多年轻人才。 上面那些老师傅们一直占着位置不离开，下面那些有能力有抱负的年轻人，得等到什么时候才能出头？ 于是为了贯彻精神，集训队的顾问组和专家组直接来了一波大换血。 第一千七百三十四章 缘由 本身，张勇就是全国名厨专业委员会专家组的成员之一。 而且他还是专家组成员里，年轻人中能力最强的那个。 于是借着这次的东风，他鱼跃龙门，直接一跃成为了集训队的总教练。 有道是新官上任三把火。 刚刚升职，又是总教练这个十分重要的位置，张勇肯定急需做出一些成绩。 一方面是证明自己的能力，让领导知道他们的安排没有问题，自己完全能够胜任这个位置。 另一方面自然是要巩固自己的地位，彻底站稳脚跟，方便后面做出更多成绩，看看有没有机会在完成这次工作后，可以更进一步。 眼下带领烹饪队队员，去新嘉坡参加fha烹饪艺术大赛的领队位置，就成为做好的机会。 心中相信自己是领队不二人选的张勇，结果事情到跟前，才发现原来一直都是自己想多了。 这个位置将会由杨振兴来担任。 甚至张勇这次都不会跟着队伍去新嘉坡，而是留在沪市，继续训练同样不随队出征的预备队员。 因为严格说起来，fha烹饪艺术大赛，是不允许以国家为单位，组织队伍报名参加的。 原因就是亚洲存在许多特殊的地区，而组委会却不想沾上太多zz的气息。 为了避雷，索性规定死了不报名条件。 可这样做也有问题，各国的烹协或者厨师协会不会答应。 大家都等着代表国家参赛，为国争光呢，结果你直接把路给堵死了，这怎么可能让人满意？ 于是经过多方讨论，最后大家各退一步。 大赛依然不允许以国家名义组织队伍参赛，各个国家和地区，想要参加团体赛的话，只能用商业名义命名的队伍参加。 队伍名字看似是某个集团或者公司组织的队伍，实际上就是国家队。 对此，那些资本十分欢迎这样的安排，纷纷愿意掏大价钱，获得本国队伍的冠名权。 好歹也是世界顶级赛事之一，是一个非常好的打广告的平台。 各国烹协和厨师协会，看到了其中的某些利益，加上被那些资本私下里的手段说服，也就都没有反对意见。 这次国家烹饪队，也是以这样的身份和名义参赛的。 作为组建烹饪队的合作单位，联合利华近水楼台先得月，在他们的策划下，拿到了这次的冠名权。 一共从所有队员里选出九个人，以‘（联合利华）烹饪队’的名义参赛。 现在没有决定最后哪些人会成为正式队员，参加在德意志举办的世界奥林匹克烹饪大赛。 所以预备队的人员很多。 像这次有报名人员限制的比赛，没办法让所有人全都去。 自然就有选上去参赛的，和没选上留下来继续练习的两拨人。 作为总教练，张勇留下来监督其实没什么问题。 杨振兴国际大赛经验丰富，又曾经在这个比赛上斩获傲人成绩，创下的纪录至今无人打破。 换谁来，都会选择让杨振兴带队去，而不是让张勇带队。 而且派出队伍去参加比赛，主要目的并不是为了拿奖，必须要取得什么样的成绩。 这次比赛的主要目的，还是为了锻炼队伍。 让选拔进入参赛队伍的烹饪队优秀队员，在大赛上进行技术发挥、团队配合、心理强化等诸多方面的实战演练。 名次不重要，只要锻炼了队伍，达到预期效果，就是成功的。 队员们都是首次在海外参赛，对于环境、条件、时间、比赛赛制等各个方面都会遭遇困难。 正需要杨振兴这个国际大赛经验丰富的人，站出来帮队员们熟悉这些不利因素。 帮助他们提高整体技术水平，通过这次严厉的考验，完成新的蜕变。 …… “杨副会长找我什么事？” 被领到一边，张勇忍不住直接开门见山，询问找他的原因。 杨振兴并没有把对方稍显没格局的态度放在心上。 前因后果他现在已经完全清楚的知道了。 年轻人，第一次受到重用，而且还放在了一个位置不算低的职务上。 心里难免会飘飘然，认识不清自己。 对方直接，他也就懒得打太极，直接拿出参赛作品名单，问道：“张教练，参赛的这三四十道菜，都是由您主持设计的？” “啊，这件事情啊！” 张勇了然的点头承认下来，心里知道杨振兴这是过来打算借题发挥，找他麻烦来了。 “没错，是领导安排我，让我主导参赛作品设计的工作。” 既然对方承认了，杨振兴没有直接质问对方菜品设计存在的问题。 而是顿了顿，继续追问道：“我知道是领导安排的，主要是想问一下，领导安排的时候，都交代过哪些具体要求吗？ 我问了好几个工作人员，每一个知道的，所以我只能跑来问问您了。” “哦，这样啊，主要是详细的安排，只有拿到去新嘉坡名额的人才知道，并没有告诉其他不去的人。 主要是害怕影响那些这次没办法跟着一起去的队员们的心态。” “那您更简单跟我说一说吗？” 没有完全相信杨振兴找自己就是为了这点事情，但张勇还是很痛快的回答了对方的问题。 “这些肯定不会瞒着你，领导要求菜品设计要突出特点，现在正值春末夏初，所以设计时，主题元素定位为‘春’。 既要体现出我们国家和中餐的文化，也要体现国家敞开大门，接受各国友好人士前来做客生活的胸怀。 重点要在味道特点上做足文章，尽可能按照比赛评分规定，对菜品进行设计。” 张勇啰啰嗦嗦说了一大堆，杨振兴听完后，立刻在心里进行了精简。 简单来说，领导要求就是菜品要以中西餐来呈现，不要出现太冒险的设计，一切以照着评分标准，拿出可以稳扎稳打的菜品出来。 对于领导小心谨慎的态度，杨振兴可以理解。 毕竟前面说了，这次派队伍去参赛的目的，就是为了让队伍进行实战演练，感受国际大赛的氛围。 让他们提早习惯和适应，不至于等到去参加世界奥林匹克烹饪大赛时，显得太多具足无措。 第一千七百三十五章 紧张气氛（各位书友过年好！） 但杨振兴感到不满的，是教练组、顾问组和专家组给设计的菜品，实在是过于保守和西化。 领导的指示没问题。 要求不求名次、努力争取、一切求稳。 可年瞧瞧参赛作品名单都是些什么菜！ ‘煎小牛肉’、‘蜜汁鳕鱼排’、‘迎春金饺’、‘牛筋小面’。 面点更过分，几乎都是西式点心。 “张教练，领导要求中西结合，菜品向着国际赛事规则靠拢，但您也不能几乎三分之二的菜都设计成西式的吧？” 杨振兴左手拿着自己领到手的菜单，右手或指或拍打，有些着急和怒其不争的说道：“您瞧瞧，点心全都是西式的。 难道咱们中式面点就这么拿不上台面吗？” 张勇很是不屑，推开杨振兴在自己面前比划的菜单，回应道：“杨副会长，菜单就是我领头定下的，我比你要熟悉多了。” 他一掐腰，带着不服气的情绪，反驳道：“怎么我们设计参赛作品的时候，一直都没见到你的出现。 现在参赛作品都定下来了，上面领导也都审议通过了，你这时候却跳出来说这个不行，那个不对，你早干什么去了？” 杨振兴有些气急，不敢相信张勇居然说话这么呛。 他拉着脸说道：“什么叫设计的时候不见人，设计完定下来却跳出来了？ 冯秘书长前天已经帮我做出了解释，我之前一直都在阿美利加处理工作事务，没办法马上回到国内。 刚从阿美利加坐飞机回来，我在京城，连机场都没出、家人都没见，换了一份儿行李后，立马儿坐飞机赶到基地。 如果设计参赛作品的时候我在这儿，绝对不会允许一份儿看不出到底是哪个西方参赛队伍的菜单出现！” 张勇被杨振兴的话刺激到了。 他梗着脖子，十分激动的大声质问道：“你什么意思！你说什么看不出菜单是哪个西方国家的参赛队！ 这是我们自己国家队伍的参赛菜单！里面也有很多中餐！你不要一到集训中心，当了领队以后，就没事儿找事儿，彰显自己的存在！” 刚才，两个人虽然在一边无人的地方交谈，但看神态动作，有眼色的已经看出来不太对劲。 这会儿经过张勇这么一大声嚷嚷，就算再没眼色的人，也发现不对了。 看到张勇撸着袖子，一副要打架的架势。 众人纷纷放下手上的工作，跑过来把两个人隔开。 “杨会长，张教练，你们两个怎么好好的突然吵起来了？” 一边把两个人隔开，一边有人忍不住七嘴八舌的问起来。 这让张勇抓住了机会，继续高声喊道：“什么好好的！他一上来就拿着比赛的菜单，说这个不行、那个不对。 说我们一起设计的菜品，分明是哪个西方国家参赛队伍的作品菜单，一点也看不出来是我们中国队的菜单！” 这话可有点杀人诛心了，一下子就把杨振兴架到了火上。 果不其然，有不少上来拉架的教练、顾问、专家组成员，还有新入队的一些烹饪队队员，脸色都有些不对了。 本来好好的拉架，也变得有气无力，有些偏着张勇的意思。 反倒是烹饪队那些老队员，全都一副思索的样子。 他们这些一直没有被淘汰走人的老队员，可以说是本次国家烹饪队的‘老人’了。 其中一部分人，跟着杨振兴出了两次国宴任务，有的只参加了金陵青奥会的那次工作。 没有人比他们更清楚，杨振兴在菜品创新上的实力和水平，究竟有多高。 毕竟他们去年都亲身经历过，至今还对金陵四物汤等几道创新菜念念不忘。 既然杨振兴说这次参赛的菜单不行，那肯定是有理由的。 不可能为了找张勇的麻烦，为了展现自己的官威没事找事。 可其他人并不清楚啊！ 他们和张勇一样，都是年初新加入的那群为了让队伍年轻化的人。 而且每一个人都急需做出一些成绩，来证明和稳固自己的位置。 这份参赛菜单，就是他们眼下最好的机会。 从教练组、专家组，再到新加入的队员，每一个人都参与进来，这可以说是大家集体努力的成果。 现在被张勇这么一挑明，知道了杨振兴对他们集体设计的菜单不满意，打算拿着个动刀子，找他们麻烦。 急需表现自己的众人，怎么可能答应？ 就算是许多工作人员，也不理解杨振兴为什么找麻烦找到他们头上。 要知道杨振兴也是全国名厨专业委员会专家组的一员，跟不少人之前一直都是同事。 ‘本是同根生，相煎何太急’，是他们现在内心里的想法。 不过任何时候，都有和事老的存在。 突然人群中传出来某个人的话，让大家的情绪稍微变得平缓，气氛也缓和下来。 “既然有问题，那么去找领导汇报不就得了？菜单是领导已经开会通过的，相信领导会给出一个满意的答复！” 教练组的一名工作人员眼前一亮，立刻附和道：“对！去找领导！让领导给评评理，看看这件事情该如何解决！” 话虽这么说，但有人却疑惑的问道：“找哪个领导？” 众人闻言，也都楞了一下。 “是啊，找哪个领导啊？” 集训中心这边，平时主要负责的是教练组的教练们，张勇算是总负责人之一。 专家组和顾问组不管事，他们只是提供帮助，是辅助作用。 像之前杨振兴那样，有事情就过来，给指导指导上上课，具体加强练习的内容，都交给教练组处理。 尤其是顾问组，几乎见不到人影。 跟顾问组不同，专家组是在全国名厨专业委员会的专家组成员中选拔挑选出来的。 实际上所谓的顾问组，只是一个名头罢了。 这是专门为烹饪队特邀顾问，世厨联亚太区主席里克史蒂芬设立的。 里克史蒂芬担任这次国家烹饪队的总顾问，他自己的团队，也在这次聘用范围内。 为了名正言顺，所以才给里克史蒂芬的团队，设立了这么一个顾问组，方便他们为烹饪队队员们进行专业指导。 第一千七百三十六章 靠山 专家组顾问组不管事，平时集训中心也没有组委会的人常年坐镇，都是总教练在组委会里挂个名，总体负责起来。 现在杨振兴来了，按理说他就是整个中心眼下位置最高的领导。 是全国烹饪协会副会长的同时，还是烹饪队委员会成员，出征新嘉坡的领队。 从各方面来说，都要比总教练张勇高不止一头。 难道要跟杨振兴反应汇报他自己找教练组等其他工作人员麻烦的事情？ 这不是开玩笑吗！ 至于之前冯秘书长过来，那只是为了迎接杨振兴来的。 实际上在接到杨振兴以后，他当晚就离开了沪市。 一方面接下来有其他工作安排，需要他去处理。 另一方面，集训中心这边有杨振兴坐镇，冯秘书长心里也放心。 而且也像前面提到过的，有个组委会的成员在，加上总教练张勇也挂名在组委会。 两个组委会的人盯着，不需要担心工作上出现问题。 可是冯秘书长哪曾想到，杨振兴倒没什么事，张勇却单方面和杨振兴不对付。 想到这里，一时间所有人都有些不知所措。 他们这才反应过来，杨振兴不止是领队，人家还是全国烹协副会长，是国家烹饪队组委会的成员。 现在一群人居然当着面算计怎么对付领导本人，都担心火会烧到自己头上。 张勇一看众人都退缩了，他可不能就这样干看着。 能顶替专家组的老师傅成为总教练，不单单是他能力出众的原因。 其实张勇也有关系，没人帮他运作争取，仅凭能力，怎么可能做到总教练？ 他立刻扬声说道：“大家先静一静！我跟杨副会长都是组委会成员，这件事情只能请其他组委会成员评判。 我会立刻联系其他组委会领导，请他们一起来解决这件事情！” 不得不说张勇对自己的认识的确十分清楚。 他厨艺实力远不及杨振兴，但至少在其他方面，要比杨振兴更厉害。 单单口才和拉拢人心的事情上，杨振兴就做不到这些。 众人闻言，都觉得很有道理，也就各自散开，继续做自己的事情，等待后面给出结果。 关键杨振兴对此也挑不出毛病。 于是只能暂时作罢，放弃继续询问张勇有关参赛菜单的事情，等对方联系其他组委会成员再做讨论。 不提杨振兴走到一边，继续拿着本子，记录观察到的信息。 张勇简单和手下的人打了个招呼，回到自己宿舍，拿出电话开始和自己关系好的领导。 “李主席，您现在有时间吗？我有件事情想要和您汇报。” “恩？是国家烹饪队集训出什么情况了吗？” 如果杨振兴在这里的话，他就能发现，电话里传来的声音，居然是和他一样，担任名厨专业委员会副主席的李林。 虽然两个人都只是常务副主席，但李林在官场上的等级，要比杨振兴多得多。 不但是苏省烹协副会长，还是省烹协培训基地主任、省名厨专业委员会委员兼执行主席、市烹协秘书长、市饮食文化研究会副会长、市饮食文化促进会副会长等等。 光是介绍他所取得的成绩，和本身的职务，四五百字说不完。 可以说完完全全是官场里的人，不像杨振兴是企业家身份。 正所谓‘物以类聚，人以群分’，李林对于官场的钻营颇有心得，张勇本身也是一心想往上爬的类型。 一个愿意当大哥，一个愿意做小弟，俩人能凑在一起，也就不奇怪了。 杨振兴和对方打过几次交道，发现不是一路人以后，平日里也就没有任何联系，只是有工作需要才会聊两句。 所以在听完张勇把事情经过说完以后，李林十分头疼的问道：“你好好的闲着没事儿招惹杨振兴干什么？” 张勇十分委屈，说道：“领导，不是我招惹他，他前几天到中心来，我也就第一天陪着冯秘书长跟他打过一次招呼。 这些天我一直没和他说过一句话，这是他主动找上我的。” 李林根本不听他这一套。 他知道‘一个巴掌拍不响’，杨振兴在他印象里，根本就不是主动找别人麻烦的人，除非其他人的确做错了事。 如果张勇什么都没做的话，杨振兴怎么可能没事找事？ 不过他这次算是冤枉了张勇。 张勇还真没有招惹杨振兴，还真是杨振兴主动找上他的。 但是在某种程度上来说，张勇是做了一些杨振兴认为错误的事情，那就是用于参赛的菜单，他感觉不合适。 所以这才会找到张勇，询问菜单到底是怎么个情况。 “那你现在给我打电话，是有主意了？想让我怎么帮你？”李林问道。 张勇立刻回答道：“我想请您帮忙联系几位组委会的领导，跟他们说一说杨振兴对之前通过的参赛菜单有疑问的情况。 我这边会利用组委会成员的身份，把事情汇报给中烹协苏会长，还有其他几位领导，请他们出面压住杨振兴那边，不让他继续蹦跶。” 这件事对李林而言，说难也有点难，说简单也十分简单。 他主要有顾虑的地方，是苏会长和杨振兴之间的关系十分亲密，这是外界很少有人知道的。 “中烹协的几位领导，跟杨振兴关系都很好，这是前几任会长留下来的遗泽，我不敢保证他们最后会不会偏向那边。” 张勇对此表示无需担心，他解释道：“领导，眼下距离出发到新嘉坡参加比赛，只剩下不到一周的时间。 就算他杨振兴对菜单不满意，那也没办法改了，因为参赛队员已经按照菜单练习了快两个月。 就算苏会长他们和杨振兴关系再好，也不可能允许他临到出发之前，推翻之前的准备，重新设计参赛菜品。 至于比赛回来以后，会不会继续拿这件事说话。 利用他带队参赛的时间，我们完全可以做一些工作，到时候大不了我主动承认有疏忽，也能给领导留下一个勇于承担责任、知错就改的印象。” 向书友们拜年了！ 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千七百三十七章 杨振兴的观点 李林在斟酌过利弊之后，选择帮助张勇，联系他认识的那些领导。 先把其他方面放在一边不谈。 现在名厨委员会里，有不少人都知道对方是他的人。 自己跟班小弟有了麻烦，他这个当靠山的不出面解决，或者说私下里做些什么事情的话。 那以后谁还敢跟着他走？ 前面也提到了，李林是打算走官场的厨师，并且已经取得了不小的成绩。 在官场上混，怎么也得有自己投靠的势力，还有属于自己的小团体。 单打独斗的话绝对走不远，更不要提继续向上发展了。 到时候大家都会表面嘲笑他不给自己人出头，暗地里则敬而远之，绝对不会深交。 毕竟用到你的时候，你好我好大家好，遇到事情的时候就缩起了脑袋。 谁愿意跟这样的人打交道？ 他们的行动很迅速，不过隔天，国家烹饪队组委会的所有成员，都知道了杨振兴对他们早就通过的fha大赛参赛菜单不满的事情。 这一下子，就让很多人对杨振兴同样产生了不满情绪。 他们尽管知道杨振兴水平很厉害，这么说绝对不是空穴来风。 但还是那句话，你发现有问题，早干什么去了？ 现在临到快要出发去参加比赛，在这个节骨眼上跑过来说参赛菜品不行。 岂不是显得他们这些开会反复讨论研究好几次，然后才通过同意菜单拿去比赛的人，太过无能吗？ 有问题就你杨振兴能看出来，我们其他人就眼瞎、能力不行看不出来。 换做是谁，心里会好受？ 不过正如前面说的，他们虽然心里不爽，可不爽归不爽，还是打算听一听杨振兴到底怎么说，他究竟发现了哪里有问题。 等下次再遇到类似的情况时，他们这些人也就有了处理问题的经验。 毕竟杨振兴水平和实力摆在那里，他们这些人里面，没几个能比得上的。 抛开组委会其他成员不谈，全国烹饪协会的苏会长，还有高会长、冯秘书长等几个和杨振兴关系亲密的人。 在得知事情以后，第一时间联系上了他。 首先是冯秘书长。 他们两个才刚分开没几天时间，没想到才分开，就出了这么一档子事。 得亏冯秘书长一开始还以为，有杨振兴和张勇两个组委会成员在培训中心盯着，不会有任何问题。 结果到头来他们两个人之间居然闹了起来，当真让他无语。 “杨副会长，到底发生了什么事情？怎么你跟张教练还闹起来了？” 听着冯秘书长带着不满和质问的语气，杨振兴多少有些不好意思。 对方前脚刚走，他后脚就惹出麻烦，如果是他手底下的人发生这样的情况，他自己也不会高兴。 于是杨振兴连忙解释道：“冯秘书长，我发现这次比赛的菜品设计不太合适。 所以稍微提了一句，想问问张教练究竟这么设计的原因，并没有别的意思。” “没别的意思，那你找他问这件事情到底是什么意思？” “我本意是好的，杨秘书长。” 杨振兴感觉有点被误解了，开始说明自己的出发点。 “现在不管是国际大型烹饪赛事，还是等级稍微低一些的比赛，赛事组委会指定要求只能烹饪某一菜系的情况，已经非常少见。 各个国家的参赛队伍，都会在比赛上烹制本国特色的菜品，继而扩大自己国家菜系的知名度和影响力。 现在我们派队伍出国练兵，参赛的菜品，不全都是中餐也就罢了，有一半左右全都是西餐，甚至饭后甜点都是西点，没有一个是中式点心。 等来年，我们去参加世界奥林匹克烹饪大赛，队伍是顶着国家名字的国家队，代表的是我们国家还有我们国家的饮食文化。 难道您希望看到，我们的国家队，在世界最顶级烹饪赛事上，制作西餐作品参赛吗？” 冯秘书长这下子没话说了。 他越琢磨，越心惊，不知不觉间甚至还冒出了冷汗。 ‘我之前怎么就一直没注意这方面的问题？这种情况真的发生，那可真的要出大事！ 幸亏杨振兴发现的早，不然真到那时候，从上到下没有一个人能逃得掉！’ 没听到电话那头说话，杨振兴还以为对方对自己刚才的解释依然感到不满。 于是他继续补充道：“冯秘书长，我这些年在海外做的事儿您也清楚不过。 咱们国家现在越来越强大，对国际上许多事情也越来越注重。 尤其是文化输出方面。 现在国内已经被日韩还有欧美国家输入的文化搞的千疮百孔，至少有两代人，是在他们的文化包围下长大的。 国家之前发现这点，迫于其他因素影响，没办法处理。 现在腾出手来了，每一年越来越重视这方面问题，防止我们的后代，继续受到国外文化的影响。” 他语气充满了担忧，说道：“就拿我们饮食这方面儿来说，年轻人现在追求的都是牛排咖啡、烛光晚餐，好像吃西餐是一件上档次、值得炫耀、可以体现自己格调的事情。 国内那些中餐老字号，几乎只有上年纪的人才会光顾。 年轻人的思维里，已经出现了吃中餐是掉价的想法，吃西餐才是价值的体现。 平时约会或者见朋友，宁愿省吃俭用一个月，用省出来的钱去价格昂贵的西餐厅。 对那些物美价廉的中餐厅，却视而不见。” 冯秘书长这会已经回过神来，他立刻打断了杨振兴，不让他继续说下去。 因为他害怕杨振兴继续说下去，他得请罪辞职才能挽回自己在工作上的疏忽。 “你的想法我已经知道了，我认为你说的很对，这是我们之前在工作上的失误，不能继续让这种情况持续下去。” 先认可了杨振兴的观点，他接着说道：“我会立刻和苏会长等领导汇报交流这件事情。 只是现在参赛作品已经确定一个多月，而且马上就要出发去参赛，改是没办法改了。 只能等比赛回来以后，先从烹饪队日常的练习内容上进行改变。” 第一千七百三十八章 组委会会议 随后，在面对苏会长和高会长的询问时，杨振兴也依次按照跟冯秘书长说的话，向两个人进行了解释说明。 两人也如同冯秘书长那样，知道了之前自己的疏忽有多么严重。 他们只考虑如何尽可能多的培养队员，多找更多机会，让他们去积累实战经验。 结果却把最重要的一点给忽视了。 由于集训中心的工作人员和队员们都十分关心这件事情的处理结果，等待官方做出解释，告知他们究竟发生了什么事情。 为了不动摇军心，苏会长等烹饪队组委会成员，纷纷推掉接下来的工作安排，全部赶到中心集合。 召开了一次全体组委会成员会议。 “让大家放下其他工作，立刻赶过来开会，主要是因为杨副会长发现了我们之前忽略的一些重要问题。” 毕竟还有其他工作需要处理，苏会长一上来，客套也没客套，直接开门见山进入主题。 “多的就不说了，我先主要跟在座各位说明一下事情的原因和经过，等我说完以后，再进行讨论。” 在场的早就知道了事情的大致详情。 毕竟这件事闹得不小，整个集训中心的工作人员和队员们，私下里都在讨论。 想要知道消息，稍微一打探就能打探到当天事情发生的情况。 而且张勇的靠山李林，在这期间也跟不少人提前打过招呼通过气。 因为张勇的关系，所以李林跟他们说的信息更加详细。 不过在座的所有人都是人精，他们可不会傻乎乎的，就因为李林的几句话，影响自己的立场和思维。 他们打算先听一听苏会长怎么说，然后再根据所有信息，汇总起来后，做出自己的判断。 尤其是每个人都知道，苏会长和杨振兴之间的关系。 不需要过多猜测，就明白在这次会议之前，两个人私底下绝对进行过交流。 如果这时候，在没有掌握全部信息的情况下，就直接跳出来。 回头发现事情完全跟想象的不一样。 这种在众人面前打脸丢人的事情，没有人愿意体会。 “关于这件事情，我已经得到了张教练还有杨副会长两个人的确定，并不存在隐瞒或者漏掉的地方。 最开始，是杨副会长在获得这次出征新嘉坡fha烹饪艺术大赛的参赛作品名单后，发现了一些问题。 为了解决疑问，于是便拿着菜单，找到张教练，询问菜品设计的具体经过。 在询问的过程中，杨副会长承认自己的语气态度存在问题，导致张教练产生误会，误以为他是在找自己麻烦。 所以结果大家也应该已经知道了，两个人发生了一些争执。” 具体情况跟所有人了解的没有太大出入。 苏会长发现没有人表示异议后，继续说道：“关于两个人造成不良影响的处罚结果，等过一会由全体讨论表决。 在此之前，我要再说明一下，为什么杨副会长会做出这样举动的原因。” 一听要进入真正的正题，所有人立刻打起精神，竖着耳朵仔细倾听。 他们知道事情发生时的情况，现在就是对杨振兴为什么这么做的原因还不清楚。 关键今天开会说的，就是这个原因。 因为他们要根据这个原因的性质，再讨论如何处理杨振兴。 如果原因是好的方面，那他们能从中获得经验，为了避免以后工作不再出现类似问题，提前学习借鉴。 “事情是这样的，在这次开会前，我，还有高会长，和冯秘书长，分别找杨副会长谈过话。 通过深入的沟通交流，我们已经知道了他的出发点是什么。” 随后，苏会长把杨振兴的那套说辞，全部讲了出来。 原本还兴致勃勃，有些看热闹心思的众人，一下子纷纷变得羞愧起来，每个人都感觉无地自容。 他们好歹也是在餐饮饮食方面有那么多年工作经验的人。 结果到头来，居然连这么明显和简单的事情都没有察觉。 甚至在出事以后，有杨振兴不知不觉间给出的一部分提醒后，仍然没有发现。 其实如果他们仔细分析研究当时事情发生时的情况，再结合参赛作品名单上的菜品信息。 完全能够大致猜出杨振兴的想法。 因为一切事情的起因，就是杨振兴对参赛菜品表示不满意。 可就是没有人，有这个心，静下来想想到底为什么不满意，对方不满意在哪里。 只是觉得杨振兴实力水平比他们高得多，或许在材料搭配或者烹制方式上，有更加高明的理解和认识。 “这件事情，暴露出来了我们队伍平时工作时完全不认真，没有真正把工作放在心上，一切都是走程序、走过场。 如果任何一个人，包括我在内，能够在一开始就认认真真检查研究参赛作品。 我不相信凭借在座的每一个人，都没有能够看到这个问题的能力！” 说完，苏会长扫了眼所有人，接着说道：“这件事情上没有发现问题，我的工作失误是最大的。 回头我会自己写一份检讨，公开做自我批评，并向上递交给上面的领导批示。” 见大领导都主动承认自己的错误，表示会写检讨，还会汇报给上面领导知道。 其他人也都坐不住了，纷纷开口承认自己工作上的疏忽。 高会长对这件事尤其难受。 他情绪不高，自责的说道：“其实这件事情跟我有很大关系。 本来带队出征的领队应该是我，只是上面领导让我去负责今年‘中餐走进联合国’活动的事情后。 知道了接替我担任领队的是杨副会长以后，就直接撒手不管，忽略了杨副会长那时候还在国外，不能立刻接手工作的情况。 如果当时我能分出一些心思，继续盯着集训中心的工作，就不会有这样的问题发生。” 杨振兴闻言，立刻露出惊讶的表情。 说实话他还是现在才知道，之前定好的领队人选居然是高会长。 这件事没有人跟他提起过，所以他本来以为一开始定好的人选就是他本人。 没想到这中间还有这么一回事，他也明白了为什么参赛作品会成为现在这个样子的原因。 第一千七百三十九章 会议过程 高会长这番自责说的没有错。 他希望在国际上推广扩大中餐影响力的心愿，甚至比杨振兴还要强烈。 自从九五年担任副会长以来，全国烹饪协会的会长换了多少届，高会长依旧巍然不动，始终稳稳坐在这个位置上。 同样的，他一直以来对于中餐事业毫无保留的奉献，牺牲了很多个人时间。 就像是一颗蜡烛，不停的燃烧着自己，无怨无悔。 不然上面刚接到通知，表示今年依然可以去联合国举办‘中餐进入联合国’活动时。 领导第一时间想到的领头人就是高会长。 让他把手上工作交给别人，专门去负责这一件事情。 因为除了高会长，其他人还真没资格负责这件事情。 职务比他高的，厨艺没他好，没有他专业；厨艺跟他差不多的，职务又没他高。 所以高会长一直都是这类任务的不二人选。 杨振兴有心帮高会长解释两句，但会议室里的气氛，还是让他忍住没有开口。 真要说起来，这件事里面，他也有很大一部分责任。 不过正如高会长自己说的那样，如果他没有把心思全都放在联合国的活动上，还真不可能出现国家队比赛，菜品有大量西餐的问题。 所有人都简单做了检讨，至于几个是诚心反思的，就不得而知了。 苏会长等众人全部说完，这才开口说道：“现在事情既然已经无法改变，就当做是给我们的一次深刻教训。” 接着，他看着张勇吩咐道：“现在队伍马上出国参赛，队员们也都练习了很长时间，就继续按照之前的计划执行吧。 在那几名队员出国比赛的期间，你们教练组，还有专家组成员，尽快将现在烹饪队训练的科目和内容进行修改调整。 西餐该学继续学、该练继续练，但学和练的目的，是熟悉掌握他们的长处和优点。 ‘取其精华，去其糟粕’，把学来的东西用到以中餐为主的中西融合菜上面，。 再设计研究菜品，不管是练习的还是比赛或者其他任务的，不能再像这次一样，出现大量的西方菜。 如果再有下一次，别等我开口，你们所有人全都自己卷铺盖走人！” 张勇嘴里发苦，心中十分后悔之前因为自己的想法和情绪，没有用冷静的态度面对杨振兴的询问。 要是当时他态度好一点，心态平和一些，正常的跟杨振兴交流，回答他的咨询。 那么现在事情也不会搞得这么大，让组委会全体做自我检讨。 别看现在这群人都在低头认错，他明白回过头来，肯定会做一些什么。 杨振兴是餐饮集团老板，自己的生意在国内排名前列，在海外也有不小的规模。 有人找他麻烦，人家完全可以拍拍屁股走人，也不怕饿死。 就算针对他的生意，仅凭他现在依然健健康康的粤菜师父康师傅一个人，足以帮他把所有恶意全都挡回去。 但是他张勇可不行啊！ 他早就决定了以后走官路，多年前就辞掉了饭店的工作，一心扑在这条路上。 回头其他人想要拿捏他，简直不要太简单。 一次两次或许看在靠山李林的面子上，有对方帮助，可以挺过来。 可时间久了，李林估计也会直接甩掉他，任由他自生自灭。 两人都是一路人，张勇知道李林绝对会做出这样的事情。 估计还很有可能大义灭亲，彻底堵死他向上的路不说，想要再回到厨师的工作上，也会给他制造麻烦添堵。 他现在唯一的希望，就是把这次工作做好，让他在苏会长等大领导心里留下好印象。 最关键的事情，就是马上和杨振兴缓和关系，临时抱紧这一个大腿。 毕竟杨振兴能看出来这么多问题，他的想法也得到领导们的认可和赞同。 说不定接下来只要好好配合对方的工作，是张勇避免未来那些麻烦事的办法之一。 当然，他首先还得先和自己的靠山李林沟通一下，如何能缓和眼下那些提前打过招呼的组委会成员的情绪。 虽然这些人各个都是人精，没有因为两三句话，一上来就跳出来指责什么。 但是了解到事情起因是什么以后，谁也不会把自己差点被利用的事情不放在心上。 张勇这边脑子飞转，思考着如何平复那些他提前让联系的组委会成员们的情绪。 苏会长在交代完事情后，开始说起了该如何处理解决这件事造成的影响。 “这件事，因为杨副会长没有一上来就直接说明原因，加上张教练态度也不端正。 导致了他们两个人在国家烹饪队队员，还有其他工作人员面前争吵的局面。 尤其是队员中间，包括那九名即将出征新嘉坡fha烹饪艺术大赛的成员。 所以影响十分恶劣，可能会造成所有队员，对我们组委会的不信任，影响参加比赛的队员们竞技状态。” 他不轻不重的拍了几下桌子，严肃的质问道：“你们两个都不是刚进入社会的大学生，什么东西都不懂！ 你们担任领导职务多少年了！怎么连这点事情都不会做！ 还当着那么多人的面吵架，你们两个怎么不去大街上吵！我再给你们安排两个记者，让你们俩好好出出名！” 杨振兴和张勇简直没脸见人了。 回想起来，他们当时做的事情，的确跟上学的学生吵架一样幼稚。 张勇的态度不对先不说，杨振兴完全可以把对方喊到外面，或者办公室里沟通。 结果当着那么多人的面，两个当时集训中心最大的负责人就这么闹起来，实在有失身份。 “不管出发点是什么，这件事情必须要严肃处理，不然接下来组委会还如何组织展开工作？ 国家烹饪队的队员，还有其他工作人员，都会怎么看我们？” 随后，苏会长开始让众人讨论处理的办法。 别的事情做不到最好，但是一牵扯如何处罚犯错的人时，不少人立刻经验丰富起来。 没花多少时间，三言两语，就把处罚结果讨论出来，并举手通过。 第一千七百四十章 考核队员 “杨振兴和张勇两人，各自写两份检讨，一份交由组委会，另一份张贴在集训中心一周。 教练组负责各个小组训练的组长，就这件事情，对队员们进行解释说明，尽快消除队员们心里的影响，避免训练出现问题。 另外，杨振兴和张勇两个人，降为组委会观察成员，暂时收回部分权限，以观后效。 待观察考核一段时间后，再根据表现恢复之前的职务。” 就处罚结果来看，可以说不轻不重。 毕竟他们两个人本来做的事情就不是多么严重。 要不是当着烹饪队队员吵起来，造成不好的影响，或许口头批评警告两句就完事了。 事情暂时告一段落，组委会众人再次解散，继续各忙各的。 张勇那边，首先要联系靠山李林，把麻烦事先解决掉。 其次还要跟教练组和专家组商讨修改平日里训练计划和内容的事情。 至于杨振兴，同样也不轻松。 观察了两天时间，已经没有再观察下去的必要，而且马上也要到了出发比赛的时间。 所以他开始按照自己的计划，从老队员着手，对他们的技艺进行考评。 在此之前，他特意先给教练组打了声招呼。 本以为按照之前的情况，看在两个人贴在公示栏上的检讨，张勇就算不对自己冷嘲热讽，态度也会不咸不淡，不愿意搭理自己。 他哪知道对方心里已经打起了他的主意？ 打算利用国家烹饪队集训的这段时间里，利用他好度过难关，达到自己的目的。 所以面对张勇略显热情又毫不作为的表现，搞得杨振兴有些摸不清头脑。 不过对方这么愿意配合自己，他也没有理由拒绝，接受了对方递过来的好意。 于是接下来，集训中心的队员们，开始了地狱般的生活。 不少人甚至怀疑，这是杨振兴受到处罚，自己的检讨张贴在公告栏后，拿他们泄私愤。 因为看看考核的方式就知道了。 从清洗处理食材开始，到初步加工，再到改刀切配，然后是烹制菜肴、最后摆盘装饰。 一整套流程，从头到尾都会考核，而且要求十分严格。 尤其是那九名通过选拔，要去新嘉坡参加fha烹饪艺术大赛的队员，他们都快要自闭了。 可杨振兴怎么说？ 他的话，让这九个人彻底沉默下来。 “这次你们参加团体赛，比赛内容应该早就知道了。 你们分别制作包括开胃小菜儿、沙拉、头盘儿、主菜、甜品、面包还有汤品等七个大类，一共三十四道菜品的自助餐制作。 每一道菜都要准备二十人份儿的量，展台布置完，还需要现场进行餐食供应服务，接待评委以及客人品尝。” 看到队员们纷纷点头，杨振兴又告诉他们具体比赛时，他们会遇到的情况。 “首先，你们要在大赛指定的厨房，有二十四个小时，用于所有菜品制作前的前期准备工作。 这个前期准备，包含了食材检查、清洗、简单加工等工序。 你们都在厨房工作过，知道二十人份儿的三四十道菜，需要多少食材，参赛的菜单你们也练习了不短时间。 你们想一想，菜单上左右菜品，烹制需要的食材种类有多少？” 之前参赛的九名队员，就只知道在教练的指导下练习参赛菜品，最多只是告诉他们比赛时的流程安排。 就是没有人跟他们说过比赛时具体的这些事情。 当然，相关内容在发下来的资料里，大赛组委会都有注明，但也仅仅是写了几个字。 没有参加过比赛的人，其实很难从这几个字里，发现事情的真相。 也就只有参加过fha艺术大赛的杨振兴，亲身经历过，也亲眼见过，才知道实际到底是怎么回事。 这也是为什么，上面领导在把高会长派去负责其他工作后，点名让杨振兴来接替这个位置的原因。 他们希望出现的，就是杨振兴把自己丰富的国际大赛经验传授给这些年轻厨师，帮助他们提高自己的能力。 “你们想想吧，就算只是做二十人份儿的卷心菜丝儿，十个卷心菜，从清洗干净到改刀成丝儿，怎么也得十几二十分钟？” 这么一说，队员们这才后知后觉的担心起来。 杨振兴故意没看到他们变了颜色的脸，依然说着比赛的实际情况。 “你们能在大赛提供的二十四个前期准备的时间里，把这么多食材清洗干净，进行规则范围内，粗略的加工，就很不容易了。 我之前参赛的时候，没少见那些参加团体赛的队伍，二十四小时不眠不休，费尽所有力气，才能勉强完成工作。 没有在规定时间处理完，后悔得痛哭流涕的我也不是没见过。 如果你们觉得这就算完了，那接下来正式比赛烹制的时候，能让人直接崩溃掉。” 这些话，他可不是随便乱说的，因为这一切，完全是比赛时的真实情况。 “正式比赛的时候，有八个小时让你们来完成全部菜品制作。 届时候你们会随机抽选另一支队伍，两支队伍同场竞技。 旁边会有多达十五位评委，始终盯着你们每一个人每一步操作，哪怕再细小的动作，都逃不过他们的眼睛。 因为领头的是世烹联竞赛委员会的成员，他们在国际顶级赛事上，担任评委工作经验都十分丰富，至少有十年以上的履历。 哪个时间，必须把开胃小菜儿完成出菜，摆放在自助展台上，然后多少时间以后，沙拉也要出菜。 每一道菜都有规定的完成时间，如果在这个时间截止之前出不完菜，将会扣掉非常多的分数，成绩基本是垫底了。 只要在过程中，稍微哪个环节做的不到位，就算是摆盘方向不对，也会被扣分。 跟正式比赛时那些评委比起来，我这些都是小儿科。 看似我的要求十分苛刻，还不足他们十分之一。 所以你们不要以为我现在是没事儿找事儿在折磨你们，或者冲着你们发泄什么内心的情绪。 都不是，我只是先提前让你们稍微适应一下比赛时评委的要求罢了。 如果我现在按照比赛时正常评审标准对待你们，估计你们连上飞机的信心都不会有。” 请个假，晚上聚会吃饭 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千七百四十一章 汇报问题 杨振兴将自己的亲身经历告诉要去参赛的九名队员后。 这九个年轻人脸色都变了。 他们这是第一次出国参加比赛，甚至在国内，也没有参加过高等级比赛。 参加的无外乎是那种市县一级的大赛，或者省级的全国比赛。 这么严格的评判，别说见过了，听都没听说过。 本来还以为不就是出国比赛而已，顶多比之前参加的国内那些比赛严格一点罢了。 准备工作也都是在轻轻松松的氛围中进行的，也就比平时训练时稍微提高了一个等级的要求罢了。 结果没想到现实情况居然是这样的，一下子让他们变得惶恐不安起来。 作为队长的肖文，带着不安问道：“杨会长，现在可怎么办？我们之前一直不清楚这些，按照现在的情况看，这次比赛很难有满意的表现。” 杨振兴倒是无所谓的回答道：“你们不要太担心，这次让你们去参赛，主要目的不是为了取得多少名，而是为了锻炼队伍。 按理说，我现在不应该在临出发参赛前，跟你们说这些容易动摇军心，影响你们情绪的事情。 但考虑到现在不提前给你们打一针预防针的话，届时候比赛时发现评审十分严苛，或许会更影响你们的发挥。” 安抚过这几个年轻人后，杨振兴在配合的教练组复杂的表情下，安排了一下出发前练习的内容。 无外乎是让他们几个这几天再次提高一个训练强度，最大限度的体验按照比赛规则要求下的操作节奏。 交代完以后，他回到办公室，想了想，拿起电话拨通了苏会长的号码。 “喂，苏会长，您现在方便吗？我有个情况，想跟您汇报一下。” 苏会长用调侃的语气问道：“说吧，我现在没事儿，你又发现了什么情况，跑来跟我汇报？” 杨振兴一下子闹了个大红脸。 他听出来苏会长这是在说他前几天刚闹出的事情。 于是立刻进入正题，说道：“我这几天针对集训中心的所有队员，进行了一次大范围考核，结果不是很理想。 尤其是这次要去新嘉坡比赛的那几个小伙子，不知怎么的，似乎对比赛的准备并不是太重视。” 苏会长这下子也不在开玩笑了，语气严肃认真的问道：“你确定吗？集训中心那边，一直以来汇报工作，都表示一切正常。 一直都按照之前预定的方案认真的执行，怎么会出现你说的这种情况？” 紧接着，他又提醒道：“杨振兴，之前你和张勇闹矛盾，本来你是好意，结果事情变成那样的结果，我知道你心里不舒服。 可再不舒服，你也不能以公徇私，带着情绪工作，故意针对认真工作的同志。” 杨振兴感到十分委屈，喊冤道：“苏会长，这真不是我无端生事，考核全程也都有教练组的人看着。 如果我有一句是在说谎，您稍微问一下，就能知道我骗没骗您！” “行，我会让人去确认的，你现在说说你发现的问题都有哪些吧。” 松了口气，杨振兴这才说明道：“我这次考核标准，基本和全国烹饪大赛的要求差不多。 结果四十个人，仅有不到十个人堪堪超过及格线。 去新嘉坡比赛的那九个人，更是各种小问题小毛病层出不穷。” 具体说明了都出现过哪些问题后，苏会长在电话这头板着个脸，思索了一下没有答案，似是自言自语，似是询问的说道：“不应该吧？表现有这么差吗？ 我记得集训中心那边汇报过来的情况，一直表示没有问题，所有工作都很顺利。 难道张勇他在汇报里耍小聪明了？” 杨振兴直接回应道：“苏会长，张教练汇报给您的情况没问题，我在集训中心观察了几天，一切工作的确有条不絮再进行。 都是严格按照制定的计划在推进，所有人都没有懈怠。” “既然如此，那为什么会发生这样的事情？” “苏会长，有件事儿我不得不跟您提一下。” 杨振兴考虑着用词，小心翼翼的斟酌着说道：“上面的领导希望我们队伍能够年轻化，这是好事儿。 选拔国家烹饪队队员，也都是从年轻人里择优录取 但是这里只能说所有人都陷入一个误区，并非所有队伍年轻化都是好事儿。” 没听到苏会长说话，杨振兴稍微松了口气，继续说道：“做菜是一门儿手艺，年轻人学东西快，所以多培养年轻厨师是可持续发展的答案。 但是指导年轻人的队伍，就不能也按照年轻化来处理。 因为年轻人在各个技艺方面儿，是绝对比不过老师傅的，老师傅的经验，要比年轻人丰富得多。” 苏会长这时候开口说了一句：“恩，我听着呢，你继续往下说。” “就拿这次派队伍去新嘉坡比赛的事儿来说，负责队员训练的，没有一个经验丰富的老人，全都是年轻人。 这群年轻的教练，还没搞明白比赛是怎么回事儿呢，不知道比赛到底如何进行。 那他们如何带着同样不知道的年轻参赛队员们训练？ 甚至比赛具体的情况，还是我在考核完稍微讲了两句，那些队员才第一次知道究竟是怎么个实际情况。” 最后，杨振兴稍微大胆的说道：“如果有几位老师傅坐镇，您觉得设计参赛作品能变味儿吗？搞得好像我们是西方队伍一样。 而且也不会出现临出发前，参赛的队员们还不清楚比赛时都会经历什么，他们如何做才能避免出现扣分的情况。” “这次是去锻炼队伍，也不能直接塞一把枪，就让人马上上战场吧？ 突然面对那么严格的评审要求，这些年轻人心理能有几个承受得了的？ 怕不是失误连连，最后回来总结经验，到头来锻炼的目的也没达到，队员们心态可能会受到影响。 最后下面人活活稀泥，也就不了了之了。” 苏会长闻言再次心惊不已，同时也气的不行。 他既生气自己之前工作不动脑子，犯了经验主义的错误，也生气那么多人，没一个像杨振兴一样看出问题来。 说实话，他现在有点后悔之前批准杨振兴请假一个月，去阿美利加录制节目了。 第一千七百四十二章 暂且搁置 经过杨振兴的提醒，苏会长意识到了问题所在。 他之前只顾着执行上级领导的指示，却忘记了从实际情况出发，科学的对负责这次国家烹饪队训练的工作人员进行调整。 而是一股脑的把有经验的老师傅们换下来，换上了经验相对欠缺的年轻人。 其实这也不怪苏会长工作做的不好。 在机关单位，很多时候，都会因为领导一句有意无意的提醒或者建议，导致下面的人当命令执行起来。 不单单是机关单位，其实很多私营企业，也都有类似的情况。 总之，最后效果好，成绩是领导的，做的不好，下面的人要挨批评。 至于你没把话当回事，或者执行的不彻底。 那么领导听了别人的报道，甚至再次过来视察，发现上次他说的话你们没听进去，一样落不得好。 杨振兴别看是大型餐饮集团的老板，实际上他的性质，更多接近厨师。 所以看待一些问题、遇到一些事情的时候，总会从不同的角度去判断。 如果上次那位领导下来开会，提出这个建议时，杨振兴在场的话。 毫无疑问，他绝对会站出来表示异议，并说出自己的理由。 或许最后在领导心里得到不好的印象，但事情绝对会处理的十分恰当。 当然杨振兴也不在乎自己在领导心里印象是好是坏。 他办公室里挂着主席的亲笔题字，只要慈善事业一直做下去，一直得到高层和社会的关注，那么就等于是有了块‘免死金牌’。 其他领导干部对他印象如何，完全没有关系。 也能从这方面看出来，想要做实事，还得需要更多类似杨振兴这样的人出现。 现在苏会长就意识到这一点，不然也不会后悔之前给他批一个多月的假。 说不定愿意让协会自掏腰包，付了那点合同的违约金，让杨振兴留在国内参与工作。 听着话筒里传来苏会长沉闷的呼气声，杨振兴摸不准情况，再次试探着说道：“我现在已经给参加比赛的队员们提前打了预防针。 等到了比赛的时候，他们就能意识到我之前说的那些方面，然后记住这次教训。 有个心理准备，总好过一点儿准备都没有，直接面对国际大型赛事严格的评审标准。” 这时候，苏会长才开口说道：“这件事你做的不错！幸亏问题发现的早，距离参加奥林匹克烹饪比赛还有一年的时间。 不然等到最后才发现问题，那可就太晚了！” 说完，他接着吩咐道：“这件事情你暂时不要跟其他人说，我这边也顺便准备一些资料。 等这次你带队去新嘉坡参加完比赛回来，拿到最后的结果后。 我们再结合实际情况，开会讨论后续的调整问题。” 杨振兴对此自无不可。 反正现在距离出发时间也没几天了，他们后天就要飞往新嘉坡参赛。 就算调整，也调整不过来，或许还会打乱已经准备了一个月的前期工作。 不如拿实际结果说话，这样苏会长对上面的领导也好有一个拿得出手的理由。 可以解决问题不说，最重要的是不会让领导难堪，有个台阶下，回头也不会责怪他们国家烹饪队组委会乱搞工作。 毕竟‘实践是检验真理的唯一标准’。 他们经过实践检验，发现了问题，提出来进行解决，领导也会表扬他们工作做的好。 不过杨振兴现在并不知道，刚担任总教练还没几个月的张勇，此刻已经被苏会长在心里画上了叉号。 参赛不会取得好成绩，几乎已经是板上钉钉的结果。 回来后，集训中心这里，应该不会再看到对方的身影。 前面刚有国家烹饪队设计菜品，不注重中餐，反倒安排了许多西餐的事情。 还没过几天，又出现了这样的问题。 即使张勇后台再硬，也挺不过这一关。 不知道还在努力挣扎，稳住自己未来事业发展的张勇，知道了这一结果，会是怎样一种心情。 接下来，在出发比赛的短短几天时间里，杨振兴按照苏会长吩咐，完全接过了对参赛队员们训练考核的工作。 因为距离出发的时间很紧张，不能在这时候给队员们太多压力。 所以杨振兴也没对他们要求过分严格，只是按照国际次一等级的赛事标准，让他们进行提前适应工作。 正好他也能借助这个机会，再次熟悉一下高等级赛事评委的工作。 接下来他还要参加国家一级评委的考试，说不定今年或者明年，就要参加国际评委的资格认证。 也算是以权谋私，给自己开一下方便之门。 “好了，今天就训练到这里。” 明天就要出发去新嘉坡，前一天，杨振兴提前两个小时，结束了队员们的训练。 “明天我们就要出发，今天早点儿睡觉，养足精神。 虽然不足的地方还有很多，但大致会出现的问题，你们心里都已经清楚。 这次参赛算是去吃教训的，给你们几个人长长记性，避免一年后去参加奥林匹克世界烹饪大赛的时候，出现不适应的情况。” 队长肖文擦了擦额头的汗水，满是感激的说道：“谢谢您杨会长，虽然只有短短几天时间，但我们跟您学到了许多东西。 请您放心，等比赛的时候，我们一定会提高注意力，尽最大可能避免出现细节上的失误，争取拿一个好成绩回来。” 杨振兴无所谓的摆摆手，说道：“都跟你们说多少遍了？这次你们去比赛，不是为了拿成绩的，而是为了锻炼你们。 只要你们能在这次比赛上，记住并适应了国际赛事的评判标准，积累下经验，就是最好的成绩。 千万别为了争那点儿名次，颠倒主次，不然最后丢掉了国家烹饪队正式名单的机会，别怪我没有提前提醒你们。” 队员们如何感激杨振兴暂且不提。 第二天一大早，集训中心的工作人员，就在大厅里布置好的场地。 因为一会在这里，将要举行一个简单的出征仪式。 一方面是给去参赛的队员们加油鼓劲，另一方面也是为了刺激那些没能入选的队员，激励他们再接下来的日子里，更加努力的训练。 第一千七百四十三章 谈话 出征仪式比较简单，主持的是全国烹饪协会冯秘书长。 算上之前迎接杨振兴，还有因为杨振兴和张勇的事情召开临时会议，这是他十天以内，第三次到沪市的集训中心来。 话没有多说，只是鼓励队员们放下负担，多积累国际大赛经验等等，仪式就结束了。 但是整支队伍却一点也不简单。 随同队伍去新嘉坡参赛的，还有全国烹饪协会的姜副会长。 杨振兴作为领队，负责的是技术层面的内容，对方则主要负责外交工作。 这位姜副会长不同于杨振兴，他是之前杨振兴建议里，所谓的专职副会长，就只负责全国烹饪协会的工作。 根据可靠消息，下届领导班子换届选举，新任会长有很大概率会由对方担任。 这次随队出国比赛，应该也是在刷资历，为了后面上任做铺垫。 除了他们两个队伍里的领导，剩下的随队工作人员多达百人。 其中既有全国烹饪协会各个部门的人，也有集训中心教练组和专家组一半的成员。 派出这么多人，并不是简单的兴师动众。 这次不仅仅要锻炼队伍，让国家烹饪队表现优异的队员们，提前经历国际大赛洗礼。 这些工作人员们，同样也是在锻炼队伍，为了后面出征世界奥林匹克世界烹饪大赛做准备。 毕竟国家前几十年很少派出大型队伍参加国际烹饪赛事。 就算派队伍，也只不过派一二十人的小队伍参赛。 更多的都是像杨振兴这样的厨师，以单人身份报名参加比赛。 从这里也能看出来，身背多个国际大赛冠军头衔的杨振兴，为什么会那样被看重。 现在缺少的就是他这种丰富的国际大赛经验。 连歪果仁都惊叹杨振兴所取得的成绩，为什么自己人不去珍惜呢？ 同样的，曾经多次自己报名出国比赛的杨振兴，对这次去新嘉坡参赛的队员们十分羡慕。 有这么多工作人员提供帮助不说，其他后勤保障工作更是完善。 光是食材，就准备了三吨，其他的还有冰箱、冷藏柜等诸多设备。 为此全国烹饪协会在联合利华的帮助下，专门租了两架飞机。 一架飞机坐人，另一架飞机则是专门托运那些行李的。 回想自己当年一个人参赛，什么东西都要自己带，冰箱什么的也要到当地现买。 杨振兴就从心里感到想哭，因为当时实在是太辛苦了。 如果他也能有这么完备的后勤保障，让他心无旁贷只需要集中在比赛上的话，估计应该能够取得更好的成绩。 不过话又说回来，如果没有当时那一番历练，他也无法成长到今天的样子。 来到机场登机，等飞机起飞后，姜副会长专门找到杨振兴，坐在他身边，看样子有很多问题想要请教。 “杨会长，现在方便吗？” 看着坐到身边的姜副会长，杨振兴亲切的招呼道：“姜会长，这次去新嘉坡，还要多劳您费心！” “哈哈，杨会长客气了，其实很多工作还要靠您来指挥。” 两个人之间的关系之前算不上多么密切。 姜副会长本来是上次换届时上任副会长职务的，之前对方一直是全聚德集团的董事长兼总经理，平时打交道的次数不多。 仅仅在之前刚上任以后，同为副会长的两个人，才进行过简短的交流。 所以两个人寒暄了一会才进入正题。 姜副会长看了眼周围，沉声说道：“您之前跟苏会长说的事情，苏会长已经告诉我了。” 杨振兴毫不意外的看了对方一眼，问道：“那您是怎么想的？” “我认为您的思路非常好，跟我的观点完全一样！” 说到这里，姜副会长突然兴奋起来，说道：“从我调任市第二服务公司担任副局长，再到后来到全聚德工作。 这些年下来，我发现我们国家的餐饮行业存在很多问题。 对内靠着吃老本，很多企业不思进取，质量逐年下降，对外却没有太大声音，在国际上的影响力也全都靠着前人积累。 所以我对您针对中餐未来发展的思路十分认同，认为对内就应该不断钻研变化，顺应时代发展。 对外不断扩大影响力，让中餐进入国外寻常百姓家的餐桌，成为他们日常饮食的一部分。” 听着姜副会长眉飞色舞的说着，杨振兴表面聆听，其实心里感到很高兴。 一想到对方接下来可能是下一届会长，不由得想象着自己一直以来的梦想可能会加快实现的速度。 不过他也没有完全把期望放到对方身上。 毕竟这么多年，之前那么多关系跟他很亲近的领导，总是跟他说自己认同他的观点。 但最终却因为考虑到其他因素，始终没有尽全力支持他。 让他好几次的幻想最终破灭，只落得一个不上不下的结果。 所以为了不让自己过于失望，他还是决定等对方真的上任，担任会长职务后，再观后效。 姜副会长无法探究杨振兴的心思，他表达完自己认同的意思后，非常恳切的请求道：“杨会长，之所以突然跟您说这么多。 主要是上面已经跟我通过气，下届会长将由我来担任，我希望上任后，能得到您全力帮助！” 杨振兴了然的点点头，回应道：“姜会长，您其实不用担心，不管是谁成为会长，我都会尽全力做好分配给我的工作。 我先在这儿恭喜您了，祝贺您成为下一届中烹协会长。” 算算时间，也该到了确定人选的时候。 虽说规则上，换届需要开会选举，其实私下里，内部早已经定好了接任的人选。 很多时候，换届选举只是走一个流程。 当初前几任会长在快要退下来的时候，都会提前半年甚至一年，带杨振兴和新任会长见一面，提前告诉他结果。 只是没想到这次不是苏会长跟他说，而是姜副会长本人告知他这个消息。 感到意外的同时，沉下心来仔细思考过后，杨振兴发现事情似乎没有那么简单。 结合刚才的那一番话，看样子这位姜副会长心里已经有了很多安排。 第一千七百四十四章 姜会长的目的 和姜副会长的谈话，让杨振兴猛然想起一个自己忽略的事情。 今年过年的时候，他提前去岛城高会长家里拜过年。 当时高会长就跟他说过，对方可能会在今年正式卸任一部分工作。 一来高会长年事已高，已经到了退休的年龄，是时候该退下来了。 他本身年龄上来以后，处理工作不再像以前那样得心应手，体力和精力上有很多时候都跟不上。 另一方面则是响应现在队伍年轻化的趋势，把位置让给更多有能力的年轻人，让年轻人们发光发热，挥洒自己的才华能力。 当然高会长也不会直接一下子就完全退下来。 毕竟他还负责许多重要的工作，并非能够马上让其他人接手过去。 所以会首先从全国烹饪协会副会长的位置上退下来，保留名厨专业委员会主席的职务。 等一段时间过渡以后，新任主席人选锻炼出来以后，才会彻底卸任所有职务，未来只担任名誉职位。 前文曾经多次提到过，高会长是全国烹饪协会的中流砥柱之一。 在国内有非常高的影响和地位，推动了许多工作的发展。 比如对军区和机关带单食堂现代化餐饮标准体系的建立； 策划并参与了‘电视烹饪大赛’这档节目，让国内观众通过电视，认识更多的名厨名菜，普及饮食和厨艺方面的知识； 还负责主持‘名厨进高校’活动，开辟了饮食文化活动的新天地，让更多高校学子深入了解我国的饮食文化。 对外，他也是国内中餐事业在外海的急先锋。 多次带队参加国际比赛，率队到几十个国家进行过烹饪技艺表演，参加过许多国际专业会议，在会议上发表演讲，和世界各国专业人士对话交流。 首届‘中餐进入联合国’活动，高会长也是发起人和策划人之一，并且每次都担任领队兼总厨师长。 向世界各国展示中国博大精深的饮食文化，树立中国美食的新形象，在联合国总部都引发巨大反响。 时至今日，这个活动已经成了全国烹饪协会在国际上扩大中餐影响力的固定活动之一。 几乎每一年都会申请举办。 高会长所做的事情，不管在国内还是国外，多到数都数不清。 现在这样一个人物到了退下去的年纪。 虽说年龄也不是老到走不动，许多任务还可以委托他继续负责。 但这对于一个要退休的人而言，实在是太过无情无义。 上级领导也丢不起这个脸，还要一个退休的老干部继续负责太多工作。 所以找一个替代的人选，是眼下最重要的事情。 而杨振兴，便是为数不多的几个最为合适的人选之一。 在国内，官方和行业内部，杨振兴不敢拿自己跟高会长进行比较。 但是在社会影响力方面，他拥有绝对的自信。 知名餐饮集团巨头拥有者、慈善家、明星妻子等诸多头衔，让他在一般老百姓那里，有非常大的知名度。 好处自然是容易走群众路线。 利用这一优势，不管搞什么活动或者推动什么工作，都能很快被老百姓知晓。 历史经验告诉我们，只要有了群众基础，不管做什么事情都会十分顺利，最终能够取得成功。 在国外，参演了阿美利加几档烹饪节目的杨振兴，知名度同样十分广泛。 而且他还是法兰西厨皇协会的会员、在海外也有饭店餐厅，这些都是可以善加利用的关系网络。 可以说，不管走到国外哪个国家，他都能通过人脉关系，找到自己人。 这种天然就拥有的关系，是以往很少有的情况。 全国烹饪协会也不必在国外举办什么比赛或者活动，要提前很长时间，费尽心思联络各种渠道。 甚至有时候还需要商务部出面帮忙协调。 他们以后完全可以凭借杨振兴的关系，减少自己许多麻烦工作。 最关键的一点那就是，连高会长本人，都承认杨振兴是完全能够接替自己的人选。 当事人都这么认为了，哪还要考虑其他事情？ ‘原来姜副会长这是跑过来拉拢我加入他的小队伍，担任他队伍里工具人的角色啊！’ 想到这里，杨振兴心中恍然大悟。 一旦他成为姜副会长的人，有了这么一个跟高会长一样，什么事情都能负责的人选。 那么会给对方的工作起到十分大的帮助，帮助对方站稳脚跟，取得更好的政绩。 虽然多少有些利用的味道，但杨振兴心里对此并不反感。 不过还是那句话，最终如何决定，还是看对方上任之后的情况再说。 杨振兴没有第一时间给予明确回应，也没有让姜副会长感到不满。 两人就这样在飞机上聊了一路，交换彼此之间的各种看法，一直到飞机降落，才不得不终止了这次交流。 到了地方后，杨振兴来不及品味他们之间的谈话，正式开始忙碌起来。 安排工作人员去处理食材和设备的入境问题，又组织其他人通过海关。 登上提前安排好的车辆，前往预定的酒店时，吩咐入住后的各种安排。 而且他还要准备到了地方给所有人开会的内容。 包括在新嘉坡这段时间的各种安排、强调纪律问题，还有每天要进行的训练项目。 毕竟比赛开始之前，总要保证每个人的状态，适当的让他们练一练厨艺，是十分有必要的。 比赛时的场地，也需要在这段时间内完全熟悉过来。 比如准备的厨房布局是什么样的，比赛时要在什么样的环境下操作，完成的作品，走什么路线能够到达他们的展台位置等等。 这让杨振兴再一次想起了自己当年一个人独自参加新嘉坡fha烹饪艺术大赛的经历。 当年这些工作全都是他自己完成的。 甚至在比赛的时候，他就只有一个手推车，上面放满了全部需要用到的东西。 参加完这个项目的比赛，就要立刻推着车，一路小跑赶到下一个已经吹哨开始的项目场地。 对比他自己，国家烹饪队的这些队员，实在是太幸福了。 也能通过这样的方式，深刻感受到国家的强大。 感受到自己背后拥有国家可以依靠的时候，是多么的令人安心。 第一千七百四十五章 传奇选手杨振兴 本来，按照这次分工，杨振兴主管队伍比赛的事情，姜副会长负责对外联络的工作。 哪曾想，还没等姜副会长开始忙活，在杨振兴还带着参赛队员们熟悉比赛场地的时候，一大群比赛官员联袂而来。 这群人里，领头的是世厨联亚太区主席里克史蒂芬，他也是国家烹饪队聘请的国际专家顾问。 紧随其后的，是fha烹饪艺术大赛的组委会成员。 包括大赛创始人、大赛主席杰夫里奇，还有总裁判长等等。 他们专程过来不是为了别的，而是来慰问看望大赛的传奇选手杨振兴。 毕竟杨振兴当年创下了独自一人报名参加八项比赛，并全部取得奖牌的壮举。 打破了之前屈师傅参赛时留下的记录，也拿到了大赛全场唯一的最高奖‘世界最佳艺术奖’。 这一项记录至今无人打破，而且杨振兴比赛时的经历，也被赛会组委会收藏到了大赛博物馆里，成为大赛历史的一部分。 这样一名大赛传奇选手再次抵达新嘉坡，并参加了比赛。 虽然身份从参赛选手变成了带队的领队，但并不妨碍组委会成员们专程过来打招呼。 “哦，杨！我的主厨！” 里克史蒂芬张开双臂，和杨振兴拥抱了一下，拍打着他的肩胛骨，开心的说道：“没想到能再次在fha大赛上见到你的身影！ 这简直太棒了！” 不等杨振兴开口，杰夫里奇也走上来给了一个拥抱，满脸笑容的说道：“欢迎再次来到新嘉，参加fha艺术烹饪大赛！ 听说你这次是领队，没有报名参赛，不能再次领略到你的厨艺，真是一件让人遗憾的事情！” 面对特意跑来跟自己打招呼的大赛组委会领导。 杨振兴既得意，又被他们毫不客气的热情搞的哭笑不得。 “你好杰夫主席，我们好长时间没有见面了，很高兴见到你还是那么有精神。 虽然这次我不是以选手身份参赛，但如果不介意的话，我乐意你能留下来，允许我亲自做一桌宴席招待你。” 杰夫里奇一脸看破诡计的表情，笑着回应道：“杨，你知道大赛规定，要求我们组委会成员赛前严谨接触任何参赛队员。 我们这次过来也只是来跟你这个大赛传奇打个招呼，也只局限于打招呼。 如果你真的愿意亲自烹制一桌宴席招待我，我很乐意在比赛闭幕以后，接受你的邀请。” 见自己的小心思被看破，杨振兴也没有任何尴尬的感觉。 刚才只不过是大家闲聊时开个玩笑罢了，他知道没有人会拿着当真。 如果杰夫里奇真的答应下来，反倒是他会立刻拒绝。 因为这是国内首次派出正式队伍参加fha艺术烹饪大赛，他是决不允许在这种事情上，被其他人抓住把柄。 看到杨振兴和杰夫里奇有说有笑的，被遗忘在一边的里克史蒂芬不高兴了。 他打断了两个人的交谈，说道：“杨，是我先跟你打招呼的，你怎么跟杰夫聊起来了？ 杰夫，你也太不地道了，完全不管我，自己跟杨聊起来了。” 听到他委屈的抱怨，杨振兴和杰夫里奇对视一眼，不由得笑起来。 里克史蒂芬也不是真的不高兴，看到其他人笑，他也跟着笑个不停。 等停下来后，又看着杨振兴，带着责怪问道：“杨，之前我被你们国家队聘请为顾问，去沪市指导过队员几次。 我去了那么多次，为什么一次都没有见到你，每次去，一问起你，那些工作人员就说你不在，说你有其他工作。” “抱歉，我之前一直留在京城开会，后来又去阿美利加拍摄了一个月的节目，我也是前几天才刚回国。 结果都没有休息，便立刻被派来带队参加这届比赛。” 说到这里，杨振兴也冲着立刻史蒂芬埋怨道：“你不说这件事情还好，你这么一说，我还有事情想要好好问问你。” 里克史蒂芬很好奇，问道：“什么事情？” “就是你帮烹饪队设计这次参赛作品的事情。” 杨振兴瞥了一眼站在不远处的那些队员和其他工作人员，轻声问道：“你知道我们是中国国家烹饪队，肯定要以中餐为主。 你为什么指导的时候，帮忙设计了那么多西式菜？” 面对杨振兴的询问，里克史蒂芬觉得十分冤枉。 他语气幽怨又无奈的回答道：“杨，你这可就冤枉我了，我完全是按照你们国内的领导还有教练的要求帮忙的。 他们跟我说，希望能让我帮着指点一下更契合国际评委偏好的菜品，所以我才帮着设计了几道西餐。” 不等杨振兴说话，他继续为自己解释道：“我一开始的意思是以中餐为主，毕竟这是你们自己的特色，不应该丢弃。 但是你们上面人的想法似乎跟我并不一样，他们认为制作西式菜肴，更适合国际烹饪赛事。” 这下杨振兴直接没话说了。 他根本没有怀疑过对方在骗自己。 因为之前国内发生的事情表明，一开始在设计菜品的时候，还真就是打着这个想法。 毕竟国内最后一次派队伍去参加世界奥林匹克世界烹饪大赛，就是因为参赛作品全部都是中餐，从而遭遇了评委不公正的待遇。 然后是一怒之下不再继续参加国际烹饪赛事。 从那时开始，在国际烹饪大赛的舞台上，鲜有国人的身影。 虽然这次派队伍出征，是世界烹饪联合会做了多年努力的工作，经过多次道歉和解释，才让国内领导点头松口。 但所谓‘一朝被蛇咬，十年怕井绳’。 重新参加世界唯二最顶级的烹饪比赛，肯定在成绩上有一些要求，最少不能像之前最后一次参赛只拿了一块奖牌，差点被剃头那么差。 所以为了成绩，下面人只能在一些方面进行适当妥协。 不过这个问题已经经过杨振兴这么一闹，重新被拉回正轨。 国际评委有一些的确会对西餐的评分上更偏颇。 但如果国家队完全选择中餐参赛的话，还遭到不公正的评分的情况。 那只有两种情况。 一个是世厨联完全在忽悠国内的领导，另一个则是世厨联失去了对国际评委的控制，自己丢了大人。 第一千七百四十六章 重新认识 不远处一直看着这边把手言欢的队员们，心里那叫一个羡慕，同时也十分惊讶。 他们没想到杨振兴居然能让大赛组委会的领导，在第一时间知道他抵达以后，马上跑过来打招呼。 这是何等的荣耀？ 不论是之前跟着杨振兴参加过国宴任务的老队员，还是进行过调整后，新入队的新队员。 都再次刷新了对杨振兴的认识。 对方在他们心里面的地位，又一次提升了一大截。 毕竟之前再怎么了解，听别人说过再多关于杨振兴的消息。 国内厨师对于他的认识，也只局限于全国烹饪协会副会长、文泉春餐饮集团的老总、全国烹饪大赛冠军、有两个国宝级大师的师父。 还有就是女明星高园园的丈夫。 知道杨振兴在国外取得过许多惊人的成绩，屡次斩获国际顶级烹饪赛事冠军。 但对此从来都没有一个实际的感觉，只是觉得很厉害罢了。 现在亲眼目睹了这一切以后，他们才后知后觉的发现，杨振兴在国际烹饪舞台上的地位和影响究竟何等可怕。 回想起出发前，在集训中心那几天严酷的训练考核。 原本几个人心里还多少有些抱怨的情绪，认为杨振兴过于敏感。 就算国际大型赛事的评判标准再严格，也不至于这么过分夸张的要求他们。 但是在此刻，这些小情绪全部消失得无影无踪。 这样一位能让国际大赛组委会，还有世厨联亚太区主席，主动上门打招呼的存在。 他不管说什么，如何要求他们怎么做，似乎全都是理所当然的事情。 大赛创始人杰夫里奇他们不认识，可里克史蒂芬他们都见过，还接受过对方亲自指点。 当时不但全国烹饪协会苏会长到场陪同，连商务部也派出领导陪同里克史蒂芬指导工作。 一个国内领导陪同对方，一个对方主动过来找杨振兴打招呼，还说说笑笑十分亲热。 对比之下，给队员们带来的冲击感更加强烈。 除了队员们，还有一个人现在的感触是最强烈的，这个人就是姜副会长。 他看着杨振兴那边热热闹闹的，心里没来由的产生出一丝苦涩的情绪。 因为就在队伍刚到新嘉坡，杨振兴在指挥工作人员和队员们入驻的事情时，他第一时间联络了里克史蒂芬和大赛组委会。 结果得到的答复是十分公式的。 里克史蒂芬作为国家烹饪队特聘顾问，在此之前，他还是世厨联亚太区主席，是fha烹饪艺术大赛组委会副组长。 对方跟他说，可以抽时间在队员们熟悉比赛环境的时候，稍微对他们进行一些提醒。 当然这些提醒都不会超过大赛的规定。 就跟前面提到过的，大赛规定组委会成员，不允许在赛前跟任何参赛队员有任何过分亲密的接触，防止发生舞弊的情况。 他不否认自己是国家烹饪队特聘顾问。 但是去国内指导队员们集训可以，在比赛期间提供帮助完全不行。 至于组委会就更加直接。 在收到姜副会长的联络以后，表示愿意在比赛期间，进行一些官方上的接触，也就是公事公办。 等比赛结束以后，很乐意跟姜副会长就更多方面进行深入沟通交流。 拒绝了姜副会长的两拨人，现在自己找上门来，只为了给杨振兴打招呼。 这种落差相信很少有人能够承受。 不过到底是在官场摸爬滚打多年的老油条，姜副会长很快就调整好的心态。 他没有贸然上去打扰杨振兴等人的交谈，而是转身接过对方的工作，指挥队员和工作人员继续忙活手头的事情。 而且心里面，也更加坚定了拉拢杨振兴的决心。 他发现自己也跟其他人一样，之前以为已经对杨振兴有了深刻的认识，但其实见到的只是冰山一角。 杨振兴在国际烹坛上的位置，要比之前了解的要更加高，影响力要更大。 能得到杨振兴的帮助，无异于同时得到卧龙雏凤。 单单看今天这个架势，未来能从对方那里得到的助力，要比预期的多得多。 众人的心思暂且不提。 里克史蒂芬和杰夫里奇，如同他们说的那样，真就是过来见一见杨振兴，跟他打声招呼。 几个人互相交流了几句无关比赛的话题后，便相约大赛结束后再见面。 姜副会长和整支参赛队伍，也都十分默契的没有当面说起这件让他们吃惊的事情。 接下来一切都按部就班。 姜副会长开始联络其他陆续抵达的国外代表队领导，跟他们互相交流。 杨振兴则在安排好一切后，拿到顺利通过海关检查的设备后，带着队员们，还有一部分工作人员，开始布置厨房。 “这里就是你们有一天时间，也就是二十四个小时，简单处理加工全部食材的厨房。 布局跟在国内集训中心的训练场地完全不同，所以现在距离开赛还有三天时间，你们要在这三天内，抓紧时间熟悉整个环境。 水池、操作台的位置在什么地方、什么设备摆放在哪里，都要尽快习惯，把你们互相之间的分工串联起来，形成流畅的流水线。 届时候处理食材的时候，才不至于出现混乱的情况，提高工作效率。” 杨振兴在大赛指定给他们的厨房里，对队员们开始赛前的最后安排。 “除了这个指定处理食材的厨房，比赛时烹制菜肴，在另外一个地方，那边是比赛的正式展厅，参观的游客可以直接看到你们的每一个操作。 除了熟悉这边的厨房，另一边展会的操作区域一样也要尽快熟悉起来。 因为没有固定布局，只划定了操作区域，所以那边儿的布局可以让我们自由安排。 所以你们尽快熟悉过后，按照自己的习惯，跟工作人员提出设备的摆放要求。 不要等到全部都安排好了，再指出哪里需要调整，争取一开始就一步到位。 顺便比赛区域通向菜品展示展台的路线，也要抓紧时间记在脑子里。 别届时候走错路，跑到其他队伍的展台那里，或者是直接离开了选手规定的活动区域。 不然丢分是小事儿，丢脸可是丢了我们代表队所有人的脸面。” 第一千七百四十七章 抽签仪式 杨振兴丰富的经验，给队员们熟悉比赛环境，提供了巨大的帮助。 在他的指挥下，赛前的一切准备工作，都在紧张中，有条不絮的进行着。 另一边，姜副会长也没有闲着。 他很顺利的联系上了日韩等其他国家的参赛队伍，还有港澳派来的代表队。 让队员之间进行了简单的交流学习，参观了各自的比赛场地。 团体赛不像个人赛那样，把所有参赛队员全都聚拢到一起比赛，然后大家一起评分。 按照规则，会提前进行抽签，以每两个代表队分一组，两支队伍进行较量。 有点类似足球比赛进入淘汰赛阶段的形式。 对手是谁全看抽签结果，只要失败，就会被淘汰，至少跟奖项无缘。 紧接着再是胜者之间的强强对话，从而角逐出最后的名次。 之所以把比赛安排成这样，主要还是因为参加本届艺术大赛团体赛的，只有中、日、韩、大马、新嘉坡以及纽西兰等十二个国家和地区的队伍。 一共就十二支队伍。 放在一起竞技，需要的场地和工作人员都是一件麻烦事。 要是分成两个小组，又显得赛程安排过于复杂麻烦，没有必要。 经过反复研究讨论，最后才选择了参考足球等其他体育赛事淘汰赛的赛程安排方式。 提前淘汰一半的队伍，剩下六支队伍再次竞技，很容易就能决出最后前三名。 而前三名的排位顺序，也会综合考虑他们的各项得分，通过对比每支队伍之间的作品和比分，排出名次。 赛前先跟可能会分到一组的队伍接触一下，可以增加对对方的了解。 最关键的是，杨振兴完全可以跟其他工作人员，通过观察，发现对手的弱点、优势或者是比赛策略。 进而通过讨论，对自己的策略稍微进行一点有针对性的调整，尽可能在比赛中放大对手的弱势，提高自己的优势部分。 当然，其他国家的队伍一样打着这种算盘。 他们也在和中国队接触的时候，不放过每一个细节，仔细进行着观察。 转眼间，到了比赛前一天。 第二天就是开幕式，而且团体赛也会在比赛第一天正式开始。 所以这天晚上，组委会召集了所有参赛队伍的领队和队长，在比赛场馆的大会议室里，进行了简单的抽签仪式。 总体来说就是里克史蒂芬、杰夫里奇等大赛领导，依次上台进行抽签。 每抽出两个签，那么签上表明的队伍，就会自动分成一组。 请领队和队长过来，一个是见证抽签仪式，避免出现舞弊等不公证行为。 另一个也是直接就告诉他们第一场的对手是谁，不必再逐个队伍进行通知，省去许多工作。 而且还能利用这个环节，增加比赛仪式感，制造各队伍之间的紧张情绪，激发他们的斗志。 姜副会长和杨振兴，带着队长肖文坐在台下。 台上第一组对手已经出现，是湾岛地区代表队，对战港岛地区代表队。 一上来就是内战。 “杨会长，这两支队伍您比较看好哪一支出线？” 虽然在进行严肃的抽签仪式，但丝毫不妨碍台下的各队伍头头脑脑，凑在一起小声交流。 姜副会长这会就捂着嘴，脑袋往杨振兴那边侧了侧，小声询问他的看法。 杨振兴同样捂着嘴，想都没想，直接回答道：“肯定是港岛代表队，他们这次也算抽到了上上签。 你看看他们领队和队长高兴的样子。” 姜副会长依言看向满脸笑容，互相击掌的港岛代表队成员，微不可查的点了点头。 “现在湾岛厨坛已经不行了，那些老师傅的手艺，年青一代很少有人愿意传承。 他们都被霓虹和阿美利加等西方国家洗了脑，一个个儿全都跑去学习西餐。 我之前跟湾岛一位大师傅聊过这件事儿，他说现在岛内的年轻厨师，已经不再把去岛内老字号学习锻炼当作荣幸。 每一个都以去欧罗巴，或者霓虹和阿美利加的知名餐厅事厨，视为荣耀。” 作为下一任全国烹饪协会会长，姜副会长明显也了解对岸的情况。 并没有因为杨振兴的讲解露出惊讶的表情。 “港岛虽然在大师数量上远低于湾岛，可是质量方面远胜对岸，尤其在下一代人的培养上，我们内地也有许多需要学习借鉴的地方。” 在两个人小声交流的时候，台上第二个分组已经出现。 第二组的两支队伍，分别是大马对战纽西兰。 于是姜副会长又开始询问起杨振兴，对于国外队伍的了解。 “那您认为这次大赛，最后谁能拿到冠军？我看大马的队伍，实力在所有队伍里，是不俗的存在。” 怎知杨振兴摇了摇头，说道：“大马这两年状态有所下滑，之前他们一直属于亚洲二流顶尖的存在，有机会挤入一流行列。 结果不知道为嘛，后劲儿有些不足，没能咬牙坚持住，现在依然属于二流水平。 倒是在西式甜点方面儿，大马的面点师在国际上都属于靠前行列。 这几年诞生了不少国际知名的面点师。” 不需要姜副会长继续询问，杨振兴似乎猜到了对方心里接下来的问题，直接说道：“现在在亚洲地区，整体实力和水平最强的队伍，当属南朝鲜和新嘉坡。 从新千年之前，这两支队伍就轮流坐在冠军宝座上，几乎包揽了亚洲地区所有国际大型烹饪赛事的前两名，很少有跌出前三的情况。 即使是在国际赛场上，跟其他大洲的队伍竞技，南朝鲜的队伍每一次也都表现得十分出色，有好几次都问鼎了世界大赛。” 他的这番讲解，让旁边一直悄悄听着两人交流的队长肖文，吓了一大跳！ 毕竟在国人的认识里，南朝鲜只不过是一个卑鄙的弹丸小国，每次见到别人有什么好东西，就会毫不知耻的偷过去，变成他们自己的东西。 对于那边的饮食，了解最多的无非是韩式泡菜，除此之外也没别的拿得出手的食物。 第一千七百四十八章 不为人知的龌龊举动 谁能想到就是这样一个国家，杨振兴居然说他们代表队的实力，在世界上都是顶级的？ 即便是了解许多一般人不知道的信息的姜副会长，也对他的这番言论感到吃惊。 “如果没有意外的话，这届大赛冠军依然是南朝鲜的，他们会成功卫冕，希望我们不要在一开始就遇上他们。 不然我们完全不会是他们的对手。” 听到杨振兴如此肯定的话语，队长肖文心里十分不服气。 但他知道自己没有任何理由和证据，证明自己的队伍比南朝鲜强，反驳杨振兴的观点是错误的。 不过好在姜副会长同样也不认可这个观点。 他有些不服气的辩驳道：“杨会长，您刚才的话多少有些武断了吧？ 南朝鲜队伍是拿到过半数亚洲地区的烹饪大赛冠军，也在世界大赛上屡有斩获。 可是新嘉坡代表队也不差吧？他们同样也是一支实力强劲的对手。 而且我们自己的队伍，实力没有您说的这么不堪吧？照您这么说，我们遇到他们，一点还手之力都没有？” 杨振兴呵呵一笑，回答道：“不知道您之前看其他队伍队员资料时，有没有发现一点。 新嘉坡队伍里，的确有几个颇为知名的选手，南朝鲜队伍的选手却大多鲜为人知。 但您要知道这么件事儿。” 抬了抬眉头，他开始讲解道：“如果您仔细观察就能发现，南朝鲜队伍的选手，大多在十八岁之前，都在本国的烹饪学校学习。 等十八岁以后，无一例外全部到其他国家深造，有来咱们国内的，更多的都是去法兰西、意呆利等欧罗巴饮食强国学习。 只要稍微结合一下他们历来的做法，您就能知道他们队伍看似平庸，却实力很强的原因。” 随后，杨振兴一边看着台上抽签，用简短的语言开始迅速给两个人分析其中的关键。 “南朝鲜饮食文化虽然不是多么出彩，可也有许多可取之处。 按照地理位置，他们一边儿跟我们隔海相望，一边儿跟霓虹隔海相望，一左一右，被两个饮食文化闻名已久的大国挤在当中间儿，很难出头。 于是他们开始动脑子，打算通过国际烹饪赛事上得奖，扩大本国饮食的知名度和影响力。 所以经过研究，发现当时国际评委对西式烹调作品偏心，变开始尝试把西餐，通过一些变化，做成本国的特色饮食。” 这一点不是杨振兴胡乱说的。 比如把三明治，中间加上煎炸过的菜饼，还有其他韩式调料，起名韩式三明治，当作他们一直以来的早餐菜单。 再比如炸鸡或者炸猪排，裹上酱料，或者加一点起司奶酪，就成了他们一直都有的韩式炸鸡。 “说起南朝鲜的菜，自古以来都可以称之为世界菜肴大杂烩。 最早是学习模仿我们国家和霓虹的风格，现在是学习世界各国菜肴的风格，所以他们才会鼓吹每年都会有新的料理被创制出来。 说他们每年创制的料理，有许多都成为备受全球追捧模仿的‘名菜’。” “参赛作品几乎就是西餐，这让那些一直就看不起其他菜肴的评委们怎么不喜欢？比赛时自然会给高分。 不然就靠他们本国传统菜肴，怎么可能能获得这么多国际大赛的冠军？” 这下子，肖文直接被杨振兴话里面，南朝鲜不要脸的举动惊呆了。 而姜副会长更是神色莫名，心里面十分复杂。 杨振兴没管两个人的情绪，依然继续说着：“有件事儿我们国内现在应该还不知道，包括姜副会长应该也没有听说到类似消息吧？” “什么消息？” “这几年南朝鲜打着憧憬的名号儿，不断派人到我们国内学习厨艺，我们自己人都沾沾自喜。 但所有人都不知道的是，这些学完后回到他们国内的厨师，把从国内带回去的菜谱，进行大量本土化的修改。 比如额外加点儿粗细不同的辣椒面儿，或是加点儿辣椒酱、鱼露、豆芽儿之类的。 做法还是遵照我们本国菜的步骤来，连调味品都不带少的。 摇身一变，就变成了他们国家自己延续多年的韩食，不少人甚至说这是复原已经失传的菜谱。 然后一群背后有政客支持的所谓‘大厨’、‘大师’，将这些我们国家的菜谱，整理编纂成他们本国的传统菜菜谱。” “什么！” 姜副会长听闻，差点站起来惊呼出来。 幸好被手疾眼快的杨振兴提前捂住嘴，另一只手摁着他，才没让他在抽签现场做出失态的举动。 不过姜副会长的情绪依然十分激动。 他粗鲁的扒掉杨振兴的手，红着脸瞪圆了眼睛问道：“这是真的吗？你是从哪里得到的消息？” 杨振兴拍了拍他的手，示意他注意场合，先冷静下来。 随后才小声回答道：“我在阿美利加出差的时候儿，在酒店电视上看过那边儿的某个烹饪节目。 有一期正巧儿看到一个南朝鲜人，在电视上制作展示他们本国的传统炖鱼菜。 做法和调味儿完全跟鲁菜红烧鱼一模一样儿，就是额外加点了辣椒面儿和豆芽儿。 更巧儿的是，那个在国外电视上制作展示的厨师，早年前我在名厨专业委会员例行的厨艺指导班儿上见过他。 因为他鼻子下边儿有个不小的痣，所以印象很深，绝不可能认错人。” 姜副会长握紧了两个拳头，眼睛飘忽着不知道在想些什么。 他依然通红的脸和眼睛，还有因为紧咬牙，脖子和太阳穴上凸起的青筋，都显示着对方现在内心的不平静。 也就在这个时候，台上的抽签也进入尾声。 正所谓怕什么来什么。 杨振兴刚说了最好不要在一开始碰上南朝鲜代表队，又私下里告诉了姜副会长和队长肖文这么多对方做出的不为人知的不齿消息。 结果他们一上来的对手，正是刚才话题的中心南朝鲜队。 看着旁边两个人的反应，这一刻，杨振兴有些后悔自己在赛前这么多嘴了。 本来很普通的一次参赛练兵，不知道最后会变成什么情形。 第一千七百四十九章 提醒 确定了比赛当天同场竞技的对手是上届冠军南朝鲜队以后。 杨振兴几个人也没有心思继续关注后面的抽签结果。 姜副会长和肖文，还在消化他刚才说的那些信息，而杨振兴则已经开始考虑，如何让自己的队伍，在这次较量中不至于输的太过难看。 没错，就是不要输的太难看。 毕竟南朝鲜代表队的队员，年龄上跟国家烹饪队的队员相仿。 但人家从本国学院毕业后，便立刻被派出国，去其他国家深造。 反观自己派出的九名队员，虽然也都是学院派出身，可这个学院仅仅是国内常见的职业学校。 虽然在毕业前就已经在星级酒店工作，毕业后更是直接开始掌勺。 但从眼界、整体实力等各个方面，依然远远逊色于对手。 很多时候就是这样。 那些年轻时走南闯北的人，跟一只留在家乡，没有离开过一步的人，谈吐上就能明显看出差别。 不然许多老人为什么总是跟年轻人说，趁着年纪轻，多出去走走，开阔开阔眼界，见识不同的风采。 这都是有理由的。 抽签仪式正式结束后，大赛组委会宣布了各组比赛的具体时间安排。 散会以后，姜副会长简单交代了一句，便急匆匆的离开了。 看那架势，应该是抓紧时间去联系国内，让国内的人确认杨振兴之前所讲的那些事情，是否属实。 如果是假的，那杨振兴肯定没好果子吃。 可万一还真就是真的。 以后全国烹饪协会等饮食机构，甚至是上面的部委，都要重新考虑许多问题，还有眼下现行的一些政策。 估计中韩两国在餐饮方面的合作交流，会出现很大变化。 至于杨振兴，带着肖文前往他们代表队所在的会议室。 在那里，其他队员还有工作人员，都聚在一起，等待着他们回来宣布抽签结果。 前往会议室的路上，看到肖文有些心神不定。 杨振兴便有意无意的提醒道：“刚才在抽签时我说的那些话，我建议你最好永远都憋在肚子里，不要随便告诉其他人。” 见肖文回过神，投来不理解的神色，他解释道：“那些话我本来是说给姜会长听的，其实半个字都不应该让你听到。 不管南朝鲜私下里都干过哪些事儿，这跟你们无关，那是领导们该解决的问题。 你们最主要的任务就是努力练习，尽快适应国际大赛比赛环境，然后在十月份的世界奥林匹克世界烹饪大赛上，有优异的表现。 拿到名次，为国争光。” 能入选国家烹饪队的，没有一个人是傻子。 肖文马上就听懂了杨振兴话里的暗示。 不过仔细想想，他发现这话一点问题都没有，说的都是事实。 他们只不过是选拔出来参加比赛的选手，原本身份，也都是来自全国各地酒店的厨师。 一来没有任何领导身份，二来也没有能解决这种事情的影响力或者地位。 他们的任务就是参加比赛，拿到理想成绩。 如果心里一直惦记着自己不该想的事情，认不清自己的位置，老想着该由领导们要操心头疼的问题。 那就属于本末倒置，完全是狗拿耗子——多管闲事。 经过杨振兴的提醒，肖文知道自己之前把位置摆错了。 于是点点头，用感激的语气保证道：“杨会长放心，我知道该怎么做。 这件事我不会跟任何人提起，就当没有听到过，把所有精力都集中在参加比赛上面。” 杨振兴满意的点点头，笑着说道：“这样想就对了，现在你们的任务就是参赛。 如果真想要做点儿事情，改变我所说的那种问题，就等你未来走到领导岗位，或者自己影响力足够带动很多人之后，再做考虑吧。” 就这样，两人走回队伍所在的会议室。 推开门走进来后，原本有些吵杂的会议室，立刻安静下来。 肖文走到自己的位置坐下，杨振兴则站到正中间。 扫了一眼所有人后，开口说道：“抽签结果已经出来了，我们首先要迎战的是南朝鲜代表队。” 听到这个结果，大部分人明显神情轻松下来，甚至有队员露出放松喜悦的表情。 看样子似乎认为他们抽到了一个上上签，南朝鲜代表队是一支随手就可以挑翻的鱼腩。 队长肖文看到这一幕，心里不由得泛起一丝苦涩，同时再次感到惊悚。 因为他想了一下。 如果没有听杨振兴说那些话，他本人应该也会像其他队员那样，理所当然的认为南朝鲜代表队根本不值一提。 毕竟对方国家带给他们的印象，让他们本能的认为对手实力不行。 哪曾想现实完全与之相反。 人家南朝鲜代表队才是那只狼，他们自己是实力不行的一方。 把众人表现看在眼里，杨振兴并没有出声提醒什么。 在他看来，提不提醒都无所谓，讲再多，不如让这些队员们亲身体验来的更深刻。 正好也能借此机会让他们都清醒清醒。 让他们明白，在任何时候，面对任何对手，都不要用经验主义去判断对方。 狮子搏兔亦用全力，比赛永远都不适用杀鸡焉用牛刀的道理。 即使面对再弱小的对手，也要施展出全力。 未战先骄是不可取的。 如果一直都带着这样的情绪，出战任何比赛，都会吃大亏。 南朝鲜代表队可以说是现成的一个很好的对手，能让所有队员的心态，蜕变成为真正可以参加国际大赛的选手。 实力上，对方比自己强、经验也更为丰富，这是不争的事实。 所以杨振兴不打算在其他方面进行调整，而是叮嘱道：“比赛依然按照事先安排进行，我希望你们能更加注意细节方面的问题。 不要在细节方面犯下幼稚的失误，导致被评委扣掉大量分数。” 他看着神色轻松的队员们，严肃的提醒道：“我跟你们一再强调过，主要环节上出现失误，扣掉的分数其实并不多。 很多时候，一些队伍和选手最终与奖杯失之交臂，全都是在细节方面出现许多问题导致的。 一旦细节方面扣起分来，要比主要操作环节失误扣掉的分多得多。 我不希望你们主要环节跟对手旗鼓相当，反倒因为细节方面的失分，最后败给对手。” 第一千七百五十章 大赛开幕 “你们这次的表现，将决定最后十月份是否能够进入出征世界奥林匹克世界烹饪大赛最终名单。 所以不管出于哪一个方面，我都希望届时候能和你们几个人再次坐上飞往德意志的飞机！” 虽然不打算告诉队员们南朝鲜代表队的真实水平。 但是为了防止他们过于松懈，没有在比赛时发挥出自己全部实力。 杨振兴还是给他们施加了一些压力，让他们打起精神来。 不然任谁看他们这个样子，都能看出来并没有把对手放在心上。 这一招效果非常明显。 在听了他所说的话以后，队员们立刻收起了笑脸，身板也不由自主的挺直。 十月份世界奥林匹克世界烹饪大赛就要开幕，大赛规定参赛队员人数是十个人。 所以在十月比赛正式开始之前，国家烹饪队将会在所有预备队员里，选拔出最后出征德意志的十个人。 这次新嘉坡fha艺术烹饪大赛，有九名队员参赛，而且比赛时间又距离十月份仅剩不到半年。 其中所包含的意味，每一个人都清楚。 原本九个人里，就有不少人认为自己入选最后名单是板上钉钉的事情了。 不然怎么可能会让他们在这时候到新嘉坡比赛？ 结果听到杨振兴直言，不敢保证他们能入选最终名单，谁不认真、不听指挥，会把他们排除到名单之外。 队员们怎么可能还会继续嬉皮笑脸、毫不在意？ 可以说杨振兴完全猜透了他们的心理，抓住了七寸，将他们死死捏在手心里。 因为中国队和南朝鲜代表队的比赛，被安排在了开幕式第二天进行。 所以杨振兴今天难得放松了对队员们的要求。 只进行了一些简单的赛前适应练习后，便让他们早早回去休息，养足精神准备比赛。 这样的安排并非没有理由。 开幕式当天，虽说不比赛，但他们却要在大赛组委会提供的厨房里，进行比赛前的所有准备工作。 前文也提到过。 规定的时间看上去有二十四个小时，足足一天的时间。 可比赛时需要制作的菜品，有7大类共计三十五道菜，每道菜二十人份。 需要的食材数量是十分庞大的。 而且参加比赛不同于在家做饭，只是简单清洗后，就会全部使用。 也不像在饭店后厨上班，为了避免浪费，增加成本支出，每一样食材几乎很少有被浪费的地方。 都会被拿来烹制不同的菜肴，销售给客人。 参加比赛，作品自然要追求精益求精。 比如一道鱼类的菜肴，菜谱设计只使用鱼尾，那么处理食材时，就只会留下鱼尾，其他部位如果没有别的作品会使用，会全部进行处理。 直接的可能转头就丢掉，珍惜粮食的会卖给商人制作成饲料，或者销售给外面的饭店。 所以在处理食材上，需要花费的时间就会增加。 还是上面的例子。 既然菜肴需要使用到鱼尾，那么在分割鱼尾的时候，该从哪一个部分下刀？ 是紧贴着鱼腹下面最后一个鱼鳍，还是稍微多留出来一部分？ 鱼的尺寸选择上，也要进行反复挑选，保证鱼尾大小必须保证一致，至少肉眼上不能看出有任何误差。 去年上面为什么会给国家烹饪队争取来几次国宴制作的任务？ 其实当时就是在有意训练队员们在食材处理上的水平。 亚信峰会欢迎晚宴，勤俭节约是传递出的信号之一。 可就算这样，在食材选择和处理上，也有很严格的规定。 比如水果拼盘，盛器是用两公斤重的冰块雕刻而成，单单雕刻完所有果盘，十多名厨师花费了六七个小时。 最后每个人因为长时间在低温下雕刻，冻的手都发紫。 再早之前的沪市世博会晚宴，塘鲤鱼只选择不超多两斤的，去骨去皮后，只取其中两片肉。 光是满足这道菜需要的食材，就耗费了快八百多条鲤鱼。 春笋炒豆苗，用瓜盅作为盛器，近五百个瓜盅，十多名厨师雕刻了三个多小时。 大小、形状完全一样。 豆苗也都选择顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。 国际大赛上的标准，跟国宴的要求其实没多少差距。 如果你不这样做，那么就呈现不出最完美的菜肴，做不出想要达到的效果。 这次参赛，包机从国内运来三吨食材到新嘉坡。 一方面是担心许多食材在国外买不到，即便能买到，也可能会有量不够的情况发生。 为了消灭所有可能发生的意外问题，自己全部带过来，是最好的选择。 另一个方面完全是为食材前期准备考虑的。 就是让队员们放下负担，不用害怕食材处理时出现失误，没有备用的原料可以使用。 直白点说，就是带过来让他们浪费的。 看上去这种事情有些不太好，肯定会被很多人批评指责。 可是为了国家荣誉，为了扩大中餐在国际上的影响力，必要的浪费还是不可避免的。 任何事情都有取舍，鱼和熊掌不可兼得，总要做出割舍或者牺牲。 …… 除了再次露面的姜副会长脸色有点难看以外，其他事情一切都十分顺利。 休息过一晚后，队员们没有去参观开幕式，而是直接被领进了组委会提供的厨房里，正式开始赛前准备环节。 准备期间规定比较宽松。 只有两位评委轮流交替，对整个过程进行监督和评判。 针对的也只局限在选手们处理食材的水平，还有操作是否符合规范方面。 最关键的是，允许每支代表队派出顾问或者教练，在旁边指挥和指导队员们操作。 所以除了杨振兴要时刻盯着，结束了开幕式流程的里克史蒂芬，也来到了厨房进行指导。 毕竟他可是国家烹饪队的特聘顾问。 虽然这次参赛不是打着国家队的旗帜，也并非是奥林匹克世界烹饪大赛。 但是收了那么多顾问费，里克史蒂芬也不能一点都不上道，真就一点情商都没有。 不然以后大家还怎么继续合作？ 他又该怎样继续赚这笔不菲的顾问费？ 第一千七百五十一章 实力堪忧 真正到了比赛的时候，九名参赛的队员们，才深刻的体会到，来之前，在沪市集训中心，杨振兴并没有骗他们。 甚至当时说的话，还是往轻了说的，实际情况要比说的还要可怕。 其中也跟国家烹饪队特聘顾问里克史蒂芬，来到准备厨房指导了许多东西有很大关系。 “择菜要注意卫生，不能用来做菜的部分一定要随时清理收纳干净。” “清洗食材不要这么粗犷，我之前告诉过你们，一定要一个个仔细的清洗，要有耐心，不要破坏食材的外形。 有破损的放到一边等着后面处理掉，不要放到外形完整的食材里！” “肖，我提醒过你，用刀的时候，一定要注意刀和砧板的卫生，厨刀也不要乱放，任何厨具都要放在固定位置。 需要用的时候去拿，不需要用的时候就放归原位。 你用完厨刀，前一次放在左手边，这一次又放在右手边的砧板上，你到底想要干什么？” “先处理肉类，处理完用保鲜膜包起来，放到冷鲜柜里保存。 腌制时间需要很久的，确定好腌制到烹制开始的时间后，再动手处理，短时间的标记上记号，等制作时再处理。 蔬菜尽量放到最后处理，你先把蔬菜处理完，即使再怎么保鲜，新鲜程度也会下降。” “一定要注意，必须给每一个食材记上记号，注明食材种类、用来烹制哪道菜。 同种类的食材，还要写上处理的方式，是切片、切块还是切段，必须写清楚，防止制作时出现找不到食材的混乱局面！” 里克史蒂芬可以说很不错了，拿钱办事，尽到了自己应尽的义务。 得益于他的各种提醒，杨振兴的工作轻松了许多，只需要负责监督提醒技术层面的问题。 至于其他这类技术以外的细节部分，放心的交给对方去解决。 毕竟他不能抢人家的饭碗不是？ 而且作为外人，让里克史蒂芬这个世厨联亚太区主席，用现实好好的给这些年轻厨师上一课。 比他来打醒他们，要更有效果。 许多人就是这样。 自己人跟他说这个不行，那个不能做，却总是听不进去，头铁的执意要做。 做完后发现真如劝说的那样行不通，要么悔不该当初没听劝阻，要么嘴硬死命撑着。 可一旦劝说的人换成关系并不算多么密切的外人，那叫一个言听计从。 为什么每天都会有那么多人吃亏上当被人骗？ 就是许多骗子抓住了这一心理，来为自己谋取利益。 事实证明，杨振兴的决定没有出错，队员们这一刻是真的领教到了国际大赛的要求究竟有多么严格。 每一个步骤，哪怕是一个不起眼的细节，都有需要注意的地方。 让习惯了国内要求程度不及如此严格集训的队员们，一时间压力倍增。 压力上来了，整个人思维和动作就会出问题，发生了几个不应该出现在专业厨师身上的业余失误。 紧随起来的是杨振兴的提醒和指正。 结果就是，两重压力之下，九名队员处理食材的速度大大降低。 比赛前训练和预期的速度，下降了不止一个档次。 “杨，不是我故意贬低你们国家的队伍，凭他们展现出来的实力水平，他们这届大赛应该拿不到什么名次了。” 该指导的全都指导完，在看到队员们逐渐进入正规，里克史蒂芬和杨振兴站在一边继续盯着情况，毫不留情向他说出了自己的真实想法。 “许多内容是我之前去沪市亲自指导过的，我的团队也留在那边，对他们训练了很长一段时间。 结果现在却发现，许多已经教给过他们的内容，都忘得一干二净，真得让我很难理解。” 周围没有外人，里克史蒂芬无须顾忌自己还是国家烹饪队顾问的身份，真得是一点面子都不给，开始各种批评。 “之前你们国家烹协领导跟我说，这些队员都是通过全国选拔，一层层选出来的，难道就只有这样的水平？ 我实在很难相信，你们作为饮食文化兴盛的大国，厨师的水准会这么低。” 杨振兴不由得露出尴尬的神情。 如果地上有条缝的话，他恨不得立马钻进去，没有脸见人了！ 要说这些年轻人之前没有出国参加过任何比赛。 第一次出国参赛，因为不习惯、不适应，出现一些问题，倒也情有可原。 问题是许多东西里克史蒂芬之前已经教过了，还留下他手下的团队针对性训练过一段时间。 做到这种程度，一到实际操作，还会在教过的部分出现问题，就好像从来都没有学习过一样。 说实话，这就一点也说不过去了。 “他们实力是有的，第一次出国比赛，还是这么大型的重要国际赛事，紧张是难免的。 我猜现在他们脑子里肯定一片空白，我当初第一次出国参赛时，跟他们的表现好不了多少。” 随后，为了不给自己国家丢脸，他接着说道：“这次派队伍参赛，目的就是为了锻炼他们适应国际大赛环境和规则。 毕竟在我们国内有句古话：‘读万卷书不如行万里路’，意思就是在学习的同时，还要走出去，去实践学到的知识。 通过实践来将学习到的知识变成自己的本领，才是正确的做法。” 里克史蒂芬瞪了瞪眼睛，吃惊的称赞道：“我相信说这句话的那个人，在历史上一定是很厉害的人物！ 你们国家真不愧是传承了五千年之久的古老大国，前人们留下来的宝贵哲言，至今依然发挥着警示后人的效果。” 紧接着，他话锋一转，又把话题拉回到了队伍实力上面。 “不过我还是要说一句，如果按照现在队伍展现出来的水平，想要去参加十月份的奥林匹克世界烹饪大赛。 我建议你们最好不要抱有任何幻想，不然你们会非常失望。” 杨振兴知道对方一而再再而三的说队伍实力不行，出发点是好的。 只是说话比较直接，不带一丝客气，所以听起来让人很不舒服罢了。 第一千七百五十二章 硬派锻炼 “来新嘉坡之前，我们已经发现了这些问题，来之前，我已经跟领导提过一些建议。 等这次比赛结束回去以后，平日的训练内容会进行一部分针对性调整。 虽然距离十月份比赛开始没有多少时间，但足够我们把队员们训练到合格水平。” 听到杨振兴这么说，里克史蒂芬没有继续开口。 反正他的目的已经达到了，把话带给了杨振兴，相信很快就会被上面领导知道。 而且他心里还打算也跟姜副会长说一说一样的事情。 一方面他心里的确为了国家烹饪队着想，自己身为世厨联亚太区主席，很愿意见到中餐的崛起。 另一方面也表现出花那么多钱聘请他担任顾问，这个钱没有白花。 自己的确在尽心尽力指导帮助国家烹饪队的队员们提高水平。 交谈完，他们继续把精力放在队员们的操作上面。 由于里克史蒂芬是大赛组委会组长，他不能一直待在这边指导队员。 所以又看了一会后，便告辞离开，忙大赛的工作去了。 于是，九名队员进入了噩梦模式，再次感受到被杨振兴支配的恐惧。 毕竟里克史蒂芬是外人，说话做事的方式会有所考虑，不然也不会私下里单独和杨振兴说那些有关队员们的话题。 但是杨振兴就不需要顾忌这么多东西。 他是全国烹饪协会副会长，还是国家烹饪队组委会成员。 这次来新嘉坡参赛，他还是队伍的领队，是队员们的直属领导。 而且现在是在进行比赛，面对队员们的疏忽和失误，肯定要更加严格的指出来。 用严厉的语气，让他们打起精神，提醒他们现在不是过家家闹着玩的时候。 至于是否会打击到队员们的信心，消减他们的气势，让他们缩手缩脚更加不敢进行操作。 这一点杨振兴完全没有考虑，心里也根本不在意。 一来，这次派队伍参赛，目的是为了锻炼队伍，积累实战经验。 如果不狠狠的对待他们，如何能给他们留下深刻的印象，让他们以后再进行类似操作的时候，想起来怎么做才是正确的？ 就好比我们的队伍，出去拉练都是真刀真枪、尽最大可能还原战场情况，让战士们切身感受真实战场是什么样的。 如果像湾岛训练那群草莓兵一样。 打靶下面有架子，铺着舒服的垫子，头上还有遮阳伞挡着太阳，不让晒着。 等一旦局势有变，他们能有多少战斗力？ 再者，他们分组面对的对手，是亚洲地区实力最强的南朝鲜代表队。 对方还是上一届大赛的冠军。 本届大赛，很多人都十分看好他们能够再次成功卫冕。 或许九个，或者说四五个杨振兴，能击败对手取得胜利。 可要让眼前这九名队员完成这个任务，根本是不可能实现的，连创造奇迹的可能都没有。 所以他们的比赛状态会不会因为杨振兴严厉的指导和话语受到影响，都没有太大关系。 左右都是输，还不如借此机会锻炼他们的比赛心理素质。 队员们察觉到这个变化后，心里无不想念刚才里克史蒂芬还在的时候。 刚才里克史蒂芬虽然不停的教训他们，但至少语气很好，也没有说什么过分的话。 可杨振兴那叫一个明枪暗棒，中文的艺术在他这里表现的淋漓尽致。 也不骂你也不熊你，就变着花样嘲讽，用魔法攻击人的心理和精神，谁能受得了啊！ 不过每个人心理都没有一个暗骂或者抱怨的，全都忍受着语言上的攻击，咬牙坚持着操作。 他们可还记得杨振兴之前说的那番话。 十月份能否身披国家队战袍，出现在世界最高的烹饪大赛舞台上。 这次新嘉坡fha艺术烹饪大赛的表现，是一个很大的加分项，可以提高他们入选最终国家队名单的几率。 而且杨振兴说的话都是有根据有理由的。 的确是他们做的不好，出现了失误才说的，没有一句是凭空冤枉人。 做的不好就该被说，心里不服气，那就全都做好，看看杨振兴还能说什么？ 这样的韧性让杨振兴心里十分满意，连带周围那些还有些担心他胡搞的工作人员，都投来佩服的眼光。 因为队员们的变化，他们站在一边，是看得最清楚的。 刚才处理食材的速度让他们着急上火。 屋漏偏逢连阴雨，速度慢就不说了，还时不时出现一两个失误。 只能看着这样的场面，在一边急得团团转，只恨自己不能上去亲手帮忙。 再看经过杨振兴这一阵‘狂风暴雨’洗礼过后。 队员们的速度提上来了，手上的失误也几乎消失不见，精力高度集中在每一个操作上。 让工作人员心里松了口气的同时，也不由得为队员们的蜕变感到高兴。 就这样，杨振兴和工作人员丝毫没有休息，一直睁着眼，陪着队员们结束了二十四个小时的赛前准备工作。 每一个都累瘫了，尤其是队员们，必须要几个工作人员合力架着才能移动。 他们别说站着了，手和腿都在发抖，精神更是变得十分萎靡。 毕竟连续二十四个小时高强度的工作，铁打的也抗不下来。 就在所有人松了口气的时候，杨振兴这时突然扫兴的提醒道：“抓紧时间回去休息，距离你们正式开始比赛，还有九个小时的时间。 其中还要扣掉提前一个小时入场的时间，所以只有八个小时让你们休息，恢复调整状态。” 这般‘善意’的提醒，让队员们都有些生出一股绝望的情绪。 但这时候，杨振兴这个身为厨师的领队身份，再次体现出效果。 “这点儿工作算得了什么？现在饭店厨房进货，食材大多是提前处理加工好的，放以前，那都要通宵处理。 鸡肉或者猪肉便宜的时候，一下子进一个星期半个月的货。 鸡全是活鸡，要现杀现宰，去毛去掉内脏处理好以后，再放在冰库里保存。 猪肉也都是整个儿半扇儿送过来，需要分割去骨，把不同部位分出来。 这些谁干？还不都是后厨的厨师去做？ 我当年还是学徒的时候，每当店里进货，晚上甭想着睡觉了，通宵能处理完就很不错了。 等处理完，天也亮了，要马上开始新一天的工作。 比较起来，你们现在这点儿事儿，算得了什么？” 第一千七百五十三章 准备阶段结束 杨振兴的一番话，让本就无力的九名队员彻底提不起力气。 想想睡一觉起来，就要马上准备比赛，不由得眼前发黑。 他们无比庆幸大赛组委会还算人道，至少让他们在二十四个小时不眠不休的准备过后，还能留出七八个小时让他们睡觉的时间。 如果没有这么长的休息时间，扪心自问，他们没一个人能撑下来。 看着被工作人员抬走的年轻队员，杨振兴心里一阵摇头。 他发现现在的厨师，已经被便利的生活腐化了。 不是说不好，社会和科技的发展，让大家日子越来越方便，这是好事。 每天厨房进货，厨师面对的不是活鸡活鸭，还有整扇的猪牛羊肉，而是经过加工处理好的半成品。 节省大量时间精力，也压缩了饭店经营成本。 别的不说，他自己手下的门店不也是如此？ 甚至他还专门有种养殖地基和中央厨房一整套完整的体系，通过自己的物流链每天给各家店配送食材。 甚至经过中央厨房处理，店里的厨师菜都不需要整理。 因为都已经洗完择完了，只需要拿起刀，改刀切成菜肴需要的样子即可。 但同样的，这种情况不可避免的让大部分厨师对于食材的处理能力大幅下降。 让他们缺乏许多在意志等诸多方面的锻炼。 就拿杨振兴自己举例来说。 他最早在自家唯一的门店——文泉春骡马市街店打杂的时候。 一开始，店里低价进来一车活鸡，还是店里厨师长的李明，让他负责给鸡去毛。 就是两个厨师不停的抹脖子，然后丢到平时洗菜，这时候都装满热水的大水池里面。 他跟另一名帮厨就负责把水池里烫过的鸡捞出来，把毛拔干净。 再交给另外两名厨师，由这两人拿刮刀将没拔干净的毛彻底刮干净。 最后则由其他几名厨师开膛破肚，把内脏都挑出来。 要整鸡的就掏干净内脏拉走，需要哪个部位的，就把鸡腿或者鸡翅、鸡胸肉拆出来。 因为头一次干这种活，所以杨振兴速度很慢。 毕竟给一两只鸡拔毛很简单，可面对一车三四百只需要处理的鸡，就需要看真功夫了。 为此，就是因为速度慢，杨振兴当初可没少挨骂。 后面处理猪肉等其他食材时，每次也都会挨不少骂。 更觉得是，他的爷爷杨兴盛吩咐李明，每次进货单独挑出十分之一的食材，让他单独处理，什么时候处理完什么时候才能睡觉。 如果处理的不合格，该骂就骂，还要扣他为数不多的工资。 搞的杨振兴每天都盼着自家店里不要进货，一旦有需要通宵处理的货拉来以后，他都会一阵哀嚎。 但就是在这样高强度的锻炼中，他处理食材的速度，凭着日积月累练出来的熟练度，不断提高。 即使起先十分之一的食材，随着熟练度的提高，到最后夸张的变成了全部食材的七分之一，甚至六分之一。 杨振兴也能从最早一晚上无法睡觉，到后来两三点就能提前结束自己负责的工作。 还能在店里拼张桌子睡几个小时。 正是因为当初打下的坚实基础，才让杨振兴得以独自一人参加任何等级的烹饪比赛，都表现的游刃有余。 哪怕他参加新嘉坡fha艺术大赛，惊为天人的一次报名八个个人项目的比赛。 凭借自身扎实的基础，和过硬的实力，不但完成了所有项目的比赛，还创下了八个项目都拿到奖牌的壮举。 当时杨振兴参赛时的情况，一点不比现在参加团体赛的队员们好多少。 或者可以说他当时面对的挑战，要远远超过这次的团体赛。 回忆了一下整个二十四小时的食材准备过程，他不由得想到：‘如果这几名队员也都经历过我当年的那种锻炼。 那么他们今天的表现会不会更完美？ 至少不会表现的如此狼狈不堪吧！’ 想到这里，杨振兴似乎发现了一个不错的点子，他打算私下里多完善完善，等回到沪市的集训中心时，稍微做一下尝试。 摇了摇头，他没有继续多想其他的，迈步跟在工作人员后面，一起坐车回到酒店。 不止是队员们没合眼忙了整整二十四个小时。 他和其他随队来的教练组和专家组成员，还有部分工作人员，也都陪着没合过眼。 不要以为他们只是在旁边干看着，作为啦啦队给队员们加油打气。 整个过程，队员们每一个操作，他们这些人可都集中精力盯着呢。 生怕哪里出现失误，好及时出声提醒。 而且杨振兴今年也是四十好几的人了，精神上比不了二十多岁的年轻人。 费心费力指挥了这么长时间，心里一直考虑着如何继续提高队员们水平。 他脑子也有点晕乎，精神上有些撑不住的感觉，也需要好好休息休息。 回酒店洗了个澡，因为开始准备时间，是前一天早上六点，到今天早上六点。 所以杨振兴下楼简单吃了点东西，回房间还能跟国内起床上学的女儿和妻子打电话聊聊天。 等跟家人们联系完，他这才订好闹钟，躺在床上沉沉睡去。 人在疲惫的时候，睡的都很死。 感觉自己还没睡多少时间，杨振兴就被自己订好的闹钟吵醒。 看了眼时间，不知不觉已经睡了快六个小时，现在到了下午一点。 “呃！” 伸了伸浑身僵硬的身体，发出一阵呻吟，压下了心里继续睡觉的念头，强迫自己起床，洗把脸再次准备工作。 “杨会长，您怎么这么早就起来了？” 来到酒店给队伍提供的会议室，正在准备比赛用具的工作人员们都很惊讶杨振兴现在就过来了。 看着他疲惫的样子，不管出于恭维还是好意，领头的一个烹协员工，几步走到他身前，说道：“杨会长，您再去睡会儿吧。 距离出发还有一个多小时的时间，这里有我们盯着就行，保证不会出现问题。” 杨振兴随意摆了摆手，回答道：“没事儿，我也睡不着了，躺床上还不如提前起来活动活动。 再说我是领队，总不能自己睡觉，把工作全部都交给你们干吧？” 第一千七百五十四章 赛前 杨振兴这话说的不假。 他作为领队，是这次出征队伍里唯二的最高领导，另一个是姜副会长。 作为领导，他在房间里睡大觉，把工作全都交给下面工作人员去做，于情于理都不应该这么做。 首先工作人员私底下肯定会说闲话。 说些什么诸如‘领导就是领导，人家睡大觉，事情还得我们这些人来做’之类的闲言碎语。 虽然抱怨归抱怨，其他工作人员不可能罢工，依然会去做自己负责的工作。 可少了监督的人，加上心里不高兴，说不定会出现马虎大意的情况。 一旦出现问题，追究那是肯定的。 但造成的结果已经无法改变，杨振兴这个当领队的，一样逃不了惩罚。 与其出现这样的问题，不如少休息一会，起来监督工作人员把所有事情都做好。 这样在他们那边能留下不错的印象，也避免疏忽大意影响正式比赛。 “东西都准备的怎么样了？” 杨振兴环顾了一下稍显杂乱的会议室，询问道。 那名工作人员立刻汇报道：“比赛时需要用的东西，除了提前拉到会展中心的以外，需要从酒店带过去的，已经基本打包整理好。” 说着，他还拿出一个记录了信息的本子，交给杨振兴检查。 “恩。” 点点头，杨振兴接过本子，一条一条仔细的开始看记录的信息。 光这样还不够，他还随看随走，在整理好的物品前面，逐一确定信息是否准确无误。 发现一切都跟汇报的一样没有问题后。 杨振兴把本子还给对方，问道：“队员们的情况如何？他们还没起来吗？之前是计划的两点叫他们起床是吧？” “对，一会儿两点会喊他们起来。” “那行，你们继续准备，我先去下面餐厅吃点儿东西。” 这个时间，酒店提供的午餐早已经结束，所以想要吃东西，只能去开的餐厅里点单。 不过杨振兴身家，花这点钱根本对他没有任何影响。 简单的吃了点东西，他也没有吃太油腻的食物，只是吃了道煎鱼，搭配蔬菜沙拉和海鲜浓汤凑合了一顿。 等他吃完饭回来，队员们也陆续被工作人员叫醒。 他们睡眼朦胧的吃着专门给他们准备的食物，等待一会坐车到比赛场馆正式比赛。 杨振兴没有在他们吃饭的时候过去说什么。 他知道人不管在什么时候，只要是吃饭的时间里，旁边如果有人不断唠叨，说着这样那样的叮嘱。 再有食欲也会吃不下饭。 所以等他们吃完饭休息了一会后，他这才将人召集起来，对他们进行一番叮嘱。 “比赛马上就要开始，现在所有人先检查一遍，自己需要带的东西，是否准备齐了。 不要等到了地儿才发现有东西没带，还要人再跑一趟送过去，影响比赛。” 见众人比吃饭时精神头好了不少，他继续说道：“多的话我也不再跟你们反复强调了。 比赛时一切听队长肖文指挥，哪怕对他的吩咐有疑问，也先压在心里，按照要求去做。 等比赛结束以后，再讨论当时的指挥哪儿有问题，你们认为当时应该怎么做。 切记不可在比赛过程中，团队出现意见不一致的情况，这对任何队伍来说，都是致命的。” 队员们纷纷点头表示记住了，肖文也保证一切都会按照之前训练的计划指挥队伍操作。 杨振兴便没有再说其他的，宣布解散后，让他们去检查装备。 最后检查了一番所有工作无误后，需要去场馆的人员全部登上酒店门口的大巴，前往比赛现场。 由于昨天开幕式队员还有绝大部分工作人员都没有参加。 大赛组委会提供用于食材准备的厨房，也跟比赛场馆不在一个地方。 所以直到大赛开幕第二天下午，他们才第一次感受到比赛现场的热闹气氛。 看着举办比赛的会展中心周围张灯结彩，各种挂着条幅的气球飘在半空。 还有那密密麻麻前来买票排队入场，欣赏亚洲顶级大厨们精彩手艺的观众。 第一次参加国际大型赛事的队员们，呼吸都不自觉的急促起来，整个人也都变得十分紧张。 这时候，杨振兴站出来说道：“深呼吸，不要紧张，你们为了比赛，都准备了那么长时间，要相信平时在教练们带领下训练出来的成果。 不要想着你们参加的是什么国际赛事，就当做普通的一场烹饪比赛，发挥出自己全部实力，展现出这段时间的训练成果，不要给自己留下遗憾就好。” 把队员们的视线都从车窗外转到他的身上，杨振兴继续说道：“更重要的是，不要去惦记成绩如何。 你们应该考虑的是，通过这次比赛，最后能学习到哪些东西，这才是最重要的。” 说完，他伸出手，鼓劲道：“把你们的手都放在一起，大家一起努力，以最完美的状态，比出最好的结果！” 队员们纷纷把手叠在一起，队长肖文激动的大喊道：“大家一起加油！加油！加油！” “加油！×n” 喊完口号，队员们依次下车，进入选手通道，提前到比赛场地进行最后准备工作。 过来参观的许多国人游客和当地华裔，看到队服上鲜艳的五星红旗，知道这是自己祖国的参赛队伍。 于是纷纷高声为他们加油打气，祝愿代表队能取得优异成绩。 队员们一路上挥手回应着同胞们的鼓励，一直抵达赛前暂时封锁的比赛场地，看不到那些人以后，才停下来。 肖文压住自己骄傲自豪和兴奋的内心，拍了拍手，对队友们说道：“刚才大家都看到了，外面有很多我们的同胞前来支持我们。 所以一会比赛的时候，大家一定要集中精力，把我们最好的实力展现给大家！” 跟在后面进来的杨振兴看到这一幕，心里十分高兴。 ‘怪不得上面选择让肖文当队长，这领导能力就是其他队员身上没有的。 如果没有意外的话，估计十月份比赛的队长人选，应该会由他继续担任。’ 第一千七百五十五章 不为人知的变化 “啪啪啪！” 跟在后面的杨振兴，鼓着掌，赞许的说道：“保持住现在的状态，一会儿尽情的在比赛里展现自己的实力。 不要在为你们加油打气的同胞面前漏了怯，让他们好好看看我们国家烹饪队的表现！” 就连年过四十的杨振兴，都被激发起了心中豪情，更何况这些二十多岁的年轻小伙子？ 从他们眼睛里，可以清晰看到那团炽热的火焰！ “现在我再次强调一遍比赛纪律和你们各自负责的部分，记住你们是一个整体，在比赛时要互相默契配合。 除非队长肖文临时安排调整，或者是手头上工作结束，可以去帮其他没完成的队员。 没有新的命令，绝对不能放下自己负责的工作！” 正式比赛就不像赛前准备阶段，允许队伍里的工作人员进入场地帮忙。 只有参赛的队伍成员和打分评判的评委们，才能进入场地。 所以杨振兴趁着比赛还没开始这会，抓紧时间再次强调需要注意的地方。 他知道一会比赛开始以后，队员们肯定会重新紧张起来，难免会在一些地方出现疏漏。 不厌其烦的反复强调了几遍后，知道过犹不及的道理，杨振兴便放过了队员们，让他们去赛场中央检查电源、厨具等内容。 毕竟事前不检查一遍，等到比赛时发现有问题，时间上肯定不会暂停。 评委们或许还会借此作为理由扣分。 不要理所应当的以为这是大赛方面的失误导致的问题，肯定要暂停时间抓紧修缮，更不要说扣分了。 在国际大赛上，很多时候，赛前检查也是评分的一部分。 即便大赛方面准备不足，可如果你提前检查发现了问题，也不用等比赛开始时再发现，然后再去解决问题。 这就是你队伍基本能力不足的体现，就算扣分也算不上多么牵强。 这块工作有随行来的教练组在一旁帮着队员们检查各个环节。 于是杨振兴转身来到赛场外围，找到正在架设摄像机的工作人员，问道：“摄像机都调整好了吗？ 几个机位全都布置好了？” 负责摄像的工作人员，从摄像机镜头前起身，回答道：“杨会长，都已经架设好了，现在正在进行最后对焦的工作。” “恩，你们继续，千万要调整好，这段比赛录像很重要，可以当作资料使用很长时间，一定要拍摄清楚，不要漏掉任何一个操作的镜头。” “是，您放心吧，保证完成任务！” 这次来新嘉坡参赛，全国烹饪协会特地从央视借调来了几个优秀的摄像师，还有最先进的设备。 目的就是为了把比赛整个过程全都拍摄记录下来。 等比赛结束，回到沪市的集训中心，可以通过比赛录像，清楚的跟队员们讲哪些地方有问题，哪里需要调整。 队员们通过录像，再加上回忆当时的场景，就很容易明白自己究竟哪里做得不对。 也能清楚的知道需要如何调整。 而且那些没能入选这次比赛队伍的其他队员们，都可以通过录像进行学习。 虽然无法实地亲身感受国际大赛的比赛氛围。 但通过画面，多少也能体会到当时那种紧张的气氛，还有严格的比赛要求。 未来在给国内其他年轻厨师展开定期培训的时候，这段录像都可以作为内部放映资料，播放给他们看。 唯一可惜的是姜副会长那边工作并不是十分顺利。 他联系了日韩，还有新嘉坡和大马这四支亚洲范围内实力最强的队伍。 希望双方可以互相录制彼此的比赛过程，达到交流学习的目的。 怎奈人家根本不答应，笑呵呵的左右言他，让姜副会长吃了软钉子。 不过想想也能理解。 中餐的确是世界三大菜系之首，在全球享誉盛名。 但归根结底，这几支队伍的领导，看重的根本不是肖文他们几个初出茅庐的年轻厨师。 直白点说就是看不上他们。 要是队伍里参赛的队员，都是杨振兴这种中餐中流砥柱，或者是有点年纪的定海神针。 他们无需姜副会长找过去，会反过来主动找到这边，提出希望交流的意愿。 没有人是傻子。 姜副会长打着考察摸底他们队伍的心思，人家何尝心里没有偷师我们的想法？ 我们拿实力仍需磨练的年轻厨师，换人家实力顶级的厨师操作录像，人家不答应。 换位思考一下，如果我们遇到这种事情，肯定也不可能答应他们的要求。 好在姜副会长的努力并没有完全白费。 这四支亚洲实力顶级的队伍没有同意，但纽西兰，还有港岛、澳门、湾岛地区的四支队伍，同意了互相录像的建议。 看上去收获不如日韩新马那四支队伍的录像多，至少也不会空手而归。 纽西兰，还有其他三个地区的代表队，他们队员的各种操作，一样有可取之处。 同时这些影像资料，带回国内也会成为内容教学的资料，用于培养更多厨师。 因为历史等原因，纽西兰的饮食文化跟西方区别不大，但也有属于自己的特色。 这将会给国内厨师深入熟悉了解不同的西餐，提供很大的参考价值。 港岛和澳门等地就更不用说了。 作为曾经的租界，现在回到祖国怀抱，但百年间受到西方的影响，非一日可以消散。 如果说世界上哪里中西餐融合方面最厉害的话，这几个地方绝对是首屈一指的。 或许一次两次看不出太多效果。 但只要国内能够一直支持派队出国参加各类烹饪赛事，跟更多国家的队伍达成这种合作关系。 那么量变引发质变，终有一天，中餐和国内厨师会迎来大爆发。 我们国家的饮食文化，会成为国外媒体再怎么泼脏水，也不会有任何影响的存在。 须知‘打铁还需自身硬’。 之前国家各方面实力羸弱，只能忍气吞声，任由国外势力造谣抹黑。 当我们默默积累的实力达到一定程度后，绝对会给这些人一记强而有力的反击，直接将他们打的落花流水。 第一千七百五十六章 不如意的表现 之前曾经说过，这次参赛的作品，是张勇为主的教练组设计的。 所有参赛作品，以‘春’作为主元素，设计制作了题为‘把味道带到世界’的主题自助餐。 杨振兴当时不在国内，他那会在阿美利加录制《料理铁厨》节目。 回来后看到参赛作品里西餐占据了很大分量后，就知道这次赛后的评价不会很高。 加上集训期间，针对队员们的训练要求，并没有严格到和国际赛事的评判要求看齐。 导致队员们在许多细节方面有很大不足，自然也就不会取得多么好的成绩。 比赛正式开始以后，事实情况也正如杨振兴预料的那样。 九名参赛队员的表现不说多么难堪，但也算不上多好，只能说中规中矩，没有太多亮眼表现。 其实这已经很不错了。 幸亏杨振兴来之前，已经提前给队员们打好了预防针，让他们心里有了准备。 在比赛时，九名队员看到周围十三位评委，不苟言笑，板着脸，手里拿着笔和评分表，眼神犀利的盯着他们每一个动作。 内心里产生的压力和紧张，是前所未有的。 一名评委盯着一名队员，还能多出来四名评委人数。 队员们所面对的气氛何等严苛，可想而知。 如果没有杨振兴提前提醒，真让他们以之前什么都不了解的状态过来比赛。 能撑完整个8小时制作时间没问题，同样也不知道他们会出现多少失误。 工作人员们都在场外焦急的看着赛场里比赛的队员们。 每当他们发现谁哪里有了失误，都会烦躁的双手抱头，各种唉声叹气。 姜副会长看着队员们的表现，脸上非常不好看。 他知道队伍实力的确不行，在国内还能看看，拿到国际上就不够看了。 但他不知道居然不是不够看，而是根本就不能看！ 看到旁边风淡云轻，没有一丝意外的杨振兴，他询问道：“杨副会长，我看您怎么一点儿也不着急？ 他们的操作，跟平时训练时的表现，变形也太大了，您难道就不生气？” 杨振兴非但没生气，还乐呵呵的看着姜副会长，笑着回答道：“姜副会长，您这么担心干嘛？ 咱们这次派队伍来参赛，目的不就是为了锻炼队伍吗？ 让他们进行各方面儿的实战演练，为了十月份奥林匹克世界烹饪大赛练兵。” 这回答让姜副会长一时语塞。 不过他还是勉强嘴硬道：“话是这么说不假，但如果在亚洲大赛上都拿不到奖，还谈什么到奥林匹克世界烹饪大赛上寻找新突破？” 他说的倒也是实话。 fha艺术烹饪大赛，是世厨联认证的国际b+级烹饪赛事。 自从创办以来，一直都是亚洲地区厨师检验自身实力和水平的试金石。 为什么亚洲那么多队伍来参赛，不少领导和厨师见到杨振兴，都会认出他来。 甚至还有人像里克史蒂芬，还有大赛创始人杰夫里奇一样，专门过来找他打招呼。 就是因为当年杨振兴在大赛上所取得的成绩，直接征服了所有人，让他在亚洲厨师之间彻底扬名的关系。 不然那么多厨师，为什么偏偏只有杨振兴有这样的待遇？ 如果这次这九名队员，在大赛上都斩获不到奖牌，还谈什么去更高级别的、全球唯二的a级赛事之一的奥林匹克世界烹饪大赛上拿奖？ 这不是好高骛远吗？ 你在亚洲，自己家门口还没站稳脚跟，还没扫平自家地盘，就直接冲出亚洲，走向世界。 谁给你的勇气？ 在国家烹饪队那么多预备队员里，这九个队员都是表现拔尖的几个人。 选择他们，也基本确定了他们将会是最后十人名单里的一员。 虽然不能说确定下来，但至少概率上入选的几率很大。 这九个人表现都这样，那其他淘汰下去的队员，就更不行了。 商务部和全国烹饪协会，对这次奥林匹克世界烹饪大赛，可是带着野心去参加的。 结果真等拉队伍提前出来实战，被别人打得落花流水，那份野心，也成了别人的笑话。 杨振兴没有姜副会长那么不乐观，他依然认为还有可以挽回的余地。 “之前我们制定的训练内容和计划有很大问题，我在其中也有不能推辞的责任。 来的飞机上咱俩不是已经聊过了吗？ 正好借助这次比赛的机会，回去之后可以立刻凭此针对集训进行大规模的调整。 相信新的集训计划和要求出来以后，十月份去德意志之前，队员们绝对能脱胎换骨。” 姜副会长闻言有些尴尬。 他自诩自己在餐饮行业有数十年经验，完全算得上是内行人。 之前确定参加时，国家烹饪队组委会召开会议，研究讨论这件事的时候。 他们没有等待杨振兴这个当时要参加两会的代表，允许他请假，带着新提拔上来的那些年轻教练和专家设计讨论参赛诸多事宜。 紧接着杨振兴再次请假，去阿美利加处理电视节目的事情。 组委会也没有在参赛的事情上和他通过气，等于说杨振兴全程都不知道参赛这件事上的进程。 当初全国烹饪协会，推举杨振兴担任副会长，就是看中了他在厨艺方面的实力和见解。 结果到了需要用到他的时候，却把人晾到一边，操作让人窒息。 如果一开始就拉着杨振兴全程跟踪的话，不管他请假去开会或者是出国。 相信也不会走到今天这一步，队员们到了实战的场地上，会表现的如此不堪入眼。 不知道姜副会长这一刻的想法，杨振兴依然在安慰对方不要过于担心。 “其实队员们水平都没问题，只是细节方面把握的不太好，加上之前不熟悉国际大赛各项规则，不了解评委们的评判标准和要求。 所以才会出现这种问题。 至少平时集训时，对他们也按照国际大赛的标准去要求，相信一两个月下来，情况就会大为改观。” 姜副会长不得不承认之前他们的方案的确走歪了。 于是说道：“杨副会长尽管提建议，等回国之后，我会全力支持您，把队伍打造成一支可以到世界大赛上征战的强军！” 第一千七百五十七章 助威 对比杨振兴信心满满，姜副会长对此显得并不那么乐观。 他不是不相信杨振兴的能力，而是这件事看上去，似乎没有说的那么简单。 就现在这几名队员拉胯的表现，你能让他们通过短短几个月高强度训练，就能站到最高的国际烹饪赛事领奖台上？ 看一看仅仅一墙之隔的南朝鲜代表队的表现就知道了。 正所谓‘外行看热闹，内行看门道’。 那些买票进来参观的游客们，在他们眼里，队员们‘刷刷’不停的刀工，和各种颠勺动作，是厉害的表现。 可是在姜副会长他们这些内行人眼中，这些不过是最简单的基本功罢了。 他们看的是参赛选手在专业层面的发挥。 比如互相之间的配合、菜肴烧制的火候、加工食材时对食材的了解，还有在调味方面的把控等等。 毫不客气的说。 跟南朝鲜代表队比起来，这次派出的九名队员，完全像一群二炉厨师，跟头炉甚至厨师长等级的对手同场竞技。 也不怪姜副会长从内心里不相信短时间内的高强度训练会起到效果。 在观战的工作人员们心里着急的时候，港岛、澳门和湾岛代表队的教练和队员们出现在了比赛现场。 他们今天不参加比赛，所以专门跑过来给祖国大陆的代表队加油助威来了。 同时参观学习大陆代表队队员们的技艺。 姜副会长看到后，收起心里的担忧，换上笑脸主动过去欢迎这****队的领队和教练。 作为领队的杨振兴，这时候自然不好装作看不到。 他稍稍落后姜副会长半个身子，也跟着对方过去打招呼。 几个地区代表队的领队和教练，比起姜副会长，明显更对杨振兴感兴趣。 不过考虑到姜副会长会出任下一届全国烹饪协会会长。 所以这群人让领队去跟对方寒暄，教练们则全部围在了杨振兴左右。 “杨师傅，久闻大名，今天终于见到你了！我是港岛代表队的教练黄如龙。” 港岛代表队的教练黄如龙很高兴的握着杨振兴的手，说道：“之前见到蔡先生等人，从他们口中知道了杨师傅的名号。 能让那几位先生赞不绝口的人，果然不凡！之前我还在大赛展览区，看到了你当年创下的惊人成绩！” 杨振兴面对对方吹捧，很配合的回应道：“黄师傅太客气了，那些成绩都是过往云烟，现在不值一提。 我相信早晚会有更优秀的中餐厨师，打破我创造的记录。” 这话倒不是随便瞎说。 比起国外那些厨师，中餐厨师可以说有很多全能人才。 想要找出一个精通红白双案的厨师，在国内是最简单不过的事情。 尤其是现在许多知名厨师学院专业的培养下，年轻厨师食雕拿手、炒菜揉面同样不俗。 说不定未来还真能涌现出许多比杨振兴更厉害的人才。 大家都是中国人，自然把自己当作中餐厨师。 面对杨振兴这番谦虚客气的话，每个人心里都很高兴。 毕竟谁不想自家也出这么一个妖孽？ 这时候，湾岛代表队的教练也开口恭维道：“在岛内，许多老师傅对杨师傅一样赞不绝口。 老师傅们都盛赞杨师傅是未来中餐的扛鼎人物，会成为中餐厨师里的传奇！” “哈哈哈，您太捧我了！” 对于湾岛代表队教练的吹捧，杨振兴多少感到有些无语。 不过想想到可以理解。 湾岛受到霓虹文化熏陶，加上大陆这边各方面越来越强，诸多领域赶超并远远甩开对方很大距离。 从刚建国那会湾岛领先，到现在完全反了过来。 所以为了不让别人看出自己的心虚，继续维持各方面强盛的假象。 湾岛逐渐开始从宣传方面下手。 今天来个‘湾岛之光’啊，明天来个‘华人之光’啊。 有谁在国际上稍微取得了一点成绩，就会大肆吹捧，把人夸到天上地下独有。 甚至后来一些在国内稍微厉害点的人物，都会吹捧成多少年一遇的奇才，让人啼笑皆非。 连带着一般湾岛百姓，也都习惯夸张的夸人方式。 至少杨振兴今天不是第一次遇到。 比起港岛和湾岛地区，澳门地区代表队的教练就显得透明许多。 毕竟他们那里，除了赌场以外，还真没其他能拿得出手的东西。 在国际地位和影响方面，也远远不及‘亚洲四小龙’其中之二。 虽然没有加入跟杨振兴寒暄的行列，但是他探头看了眼正在比赛的队员们，突然询问道：“杨师傅，队员们现在表现如何？” 原本是很正常的一个问题，人家刚来不知道赛场情况，肯定一上来要问一下。 这就跟寻常见了面问问最近过的怎么样差不多。 但是杨振兴却多少有些尴尬。 说实话，他现在宁愿继续跟这几个国内其他地区代表队的教练互相吹捧，也不想面对这个问题。 因为自家队员们的表现实在是拿不出手。 尤其在旁边南朝鲜代表队的映衬下，更是让人感到有些丢人。 不过杨振兴也是个老油子了。 他很快调整好心情，微笑着回答道：“勉勉强强还算合格吧，比起您几位手下的队员们，他们还需要多多学习磨练。” 大家都不是傻子，立刻明白了过来。 虽然不知道他们内心里的真实想法是什么，但立刻主动帮杨振兴解围，避免出现尴尬。 “哈哈哈，杨师傅太谦虚了！我听说这几名年轻队员，都是第一次出国参加国际赛事，不适应在所难免。 当年我们派队伍第一次出国参赛，队员们也都因为各种因素影响，表现的不是那么尽如人意。” “没错，光靠练习是练不出来的，等这些年轻队员多出国参加几次比赛，通过更多的比赛实践，不断积累经验。 早晚都会锻炼成一支强盛之军。” 这会功夫，澳门代表队的教练看清楚了队员们的表现，不由得感到一阵尴尬。 他这才知道，自己刚才不经意的随口一问，似乎正中靶心，刺痛了杨振兴的内心。 第一千七百五十八章 最终结果 他们过来，是为祖国大陆的代表队加油助威来了。 知道内地是第一次派出队伍参赛，所以想要过来帮忙制造一些声势。 本意是好的，结果发现自己随口一问可能会引起误会。 于是澳门地区代表队的教练，在其他两名教练说完后，也开口说道：“的确看得出来队员们十分紧张。 他们是应该多多出来参加比赛，在实战中适应国际大赛环境。 我们之前也都是这么过来的，相信国家代表队的队员们，完全能在未来赶超我们。” 其实杨振兴心里并没有产生什么怨恨或者不高兴的情绪。 他只是因为队员们实力有差距，因为有点丢人，感到了尴尬而已。 毕竟出门在外，谁都想跟别人炫耀自己厉害的地方，没见过有谁拿自己不行的方面四处招摇。 不过三个地区代表队的教练所说的也没有问题。 这次出来参加比赛，本来就是因为队员们综合实力不行，通过实战来锻炼队伍，提高队伍水平。 实力上比不上那些常年出国参赛的代表队，没什么好奇怪的。 所以杨振兴很快摆正好了心态。 也不藏着掖着了，直接跟三名教练交流起了队员们能力的问题。 毕竟他这次是带队的领队，又是国家烹饪队组委会成员之一。 出国之前在国内进行了一些铺垫。 相信这次结果出来以后，国家烹饪队回国后，势必会发生很大变化。 而杨振兴也相信，在这种变化里，他会被摆在很重要的位置，起到至关重要的作用。 所以从内心里，他必须要比其他任何人，都要相信烹饪队的队员们。 如果他首先从心里不相信队员们的能力，那么接下来还谈什么继续提高他们的实力？ 时间一点点流逝，三支地区代表队非常给面子。 比赛时间一共是八个小时，除了刚来的时候，已经进行了一个多小时以外。 剩下的时间，不管是领队教练，还是普通参赛队员，一直没有离开，始终在国家烹饪队的比赛场地外助威。 而且每当有一道作品制作完成，呈现到展台以后，他们也都十分给面子的，跑过去抢着品尝作品。 这一过程，杨振兴和姜副会长自然全程陪同。 在品尝过主菜以后，港岛的黄如龙赞叹道：“杨师傅，虽然在许多地方，队员们还有许多需要提升的空间。 但不得不承认，品尝过作品后，能在第一次出国参赛就有如此表现，已经很厉害了！” 湾岛地区代表队教练也附和道：“其他的不谈，菜的味道真是好味！ 不管是火候还是调味，一点也看不出这是二十出头的年轻厨师能做出来的，完全是在后厨站灶多年的大师傅的手艺。” 杨振兴微笑着一一接下了所有夸奖。 不是他不谦虚，他从来都没质疑过队员们在这些方面的实力。 毕竟在选拔还有后面的集训过程中，都十分看重灶上的能力，练习也几乎有八成的内容用在提高这些方面。 之所以这么选择的原因，还是受到了固定思维的影响。 比赛嘛，比的就是谁能力更高，做的菜味道更好。 我在味道上下功夫，总归不会出错。 但也暴露出了国内对于国际大赛经验不足的缺点。 因为在国际大赛上，评委们对作品的味道等要求是非常高。 但是他们在细节方面的标准，要比国内烹饪赛事高出好几个等级。 在国内的烹饪比赛里，选手或许在一些细节方面出现失误，但并不会因此被扣掉太多分数。 只要作品的味道等要求满足标准，一样可以获得高分，最后站到领奖台上。 换到国际赛场上。 哪怕你最后作品在火候味道上近乎完美，细节方面出现几处失误，肯定拿不到高分。 更不要说最后获得奖牌了。 这就是国内比赛跟国外的区别。 也是为什么，在国际烹饪舞台上，很少能见到国人身影的最至关重要的原因。 …… 经过八个小时漫长的比赛，最终结果经过十三名评委评议后，终于公布出来。 因为实力上明显的差距，国家烹饪队没有意外输给了同场竞技的南朝鲜代表队，无缘下一轮评比。 第一时间，杨振兴就找到了世界厨师联合会竞赛评委会负责这一场评判的负责人。 向对方询问了解具体的评分情况，和判罚原因。 评委组长很热情的接待了杨振兴，并且一上来对国家烹饪队的表现给予了很高评价。 “杨，你们代表队展现出来的水平，一点也不像第一次参加国际大赛的样子，我猜你应该为此做了许多工作。” 杨振兴摇摇头，说道：“评委先生，其实我并没有在这件事情上做太多工作，我之前一直都在阿美利加，参加节目录制。 担任队伍领队，也是我回国后接受的委托。 不知道在你看来，他们的表现怎么样？” “哦，原来是这样，那可就太令人吃惊了！” 评委组长露出惊讶的表情，说道：“你们代表队的作品设计很好，主题也非常新颖。 比如牛筋小面这道作品，还有甜品的分数都很高，都突出了很明显的特色。” 没等杨振兴仔细询问，对方主动往下说道：“但是在作品呈现方面，许多细节你们接下来应该要重视起来。 还是这道牛筋小面，分数虽然高，可是切面的呈现，和作品摆放标准完全不一致。 你参加过许多国际大赛，应该知道这种低级失误，是不应该出现在这样的比赛里的。” 听完评委组长解释过具体的评判和评分原因后，杨振兴脸上没什么表现，但内心里已经不爽起来。 赛前他不知道强调过多少遍，让队员们注意作品放到展台上，千万不要出现摆错的情况。 结果千叮咛万嘱咐，还是出了问题，导致队伍因此扣掉很多分数。 另一方面，他也对评委产生了极大不满。 听听对方说的那叫什么话？ ‘甜品上得到很高的分数。’ 比起队员们忘记他的提醒，杨振兴对这件事情感到更为生气。 第一千七百五十九章 赛后 设计的参赛甜点全都是西式点心，于是评委们便给了高分，甚至一分都没有扣。 这个情况意味着什么，相信脑子正常的人都清楚。 反过头来，刚才还给予好评的中式菜肴牛筋小面，却在摆盘和展示上扣掉了所有分数。 杨振兴可是一直看着呢。 牛筋小面展示的时候的确出现了不应该出现的低级失误，这一点他并不否认，扣分也是应该的。 但是甜点作品在展示的时候，一样也有摆放稍微不整齐的情况。 恨不得拿着放大镜观察比赛选手们一举一动的评委们，却对此视而不见，没有扣掉任何分数。 让杨振兴不得不思考其中代表的含义。 从评委组长那里拿到了评审结果复件后，国家代表队跟另外三支地区代表队辞别，回到酒店休整。 一路上，杨振兴一直都在仔细分析评委给出的每一个评分，和打分的理由。 这个并不涉及泄漏评审结果一说。 因为每个代表队，在比赛完之后，都可以找当值的评委组长要一份。 这么做，也是世厨联和大赛组委会给每支队伍回去之后，分析原因，继续提高水平的一种扶持和帮助。 同时针对其中认为有疑问的地方。 代表队的领队和教练，也能拿着结果，向大赛组委会提出询问或者是上诉。 回到酒店后，让队员们都各自回屋休息。 毕竟刚结束了八个小时漫长的比赛时间，体力和精力上的消耗很大。 尽管有许多想要说的地方，但杨振兴和姜副会长，还是很有默契的没提这茬。 等队员们都睡下了，其他人却没法也去休息。 现在比赛已经结束，根据成绩，这次出国参赛暂时告一段落。 拿到了评委们的打分结果，又有之前比赛时的录像。 杨振兴必须要领着随队来的教练组和专家组成员，根据录像分析队员们比赛时的操作。 把哪里表现的好，有加分的地方，还有哪里表现的不好，被扣掉分数的地方，全都挑出来。 然后先内部开会研究到底为什么会有这样的结果。 之前集训时，哪些地方做的不错，哪些地方出现疏漏。 做的不错的地方怎样继续加强巩固，做的不好的地方，又该如何去调整解决。 把所有问题全部分析完以后，才能更好的在给队员们分析讲解比赛时表现的时候，有针对性的对他们进行指导。 通过录像，结合他们比赛时的回忆。 让队员们清楚的指导，自己哪里做的好，哪里出现了不该出现的失误。 比赛是下午三点开始的，结束时间是晚上十一点。 等回到酒店，已经快到半夜十二点了。 杨振兴这些工作人员，虽说没有像队员们一样参加比赛。 但是自始至终都在场外陪着，加上他们还要负责后勤保障工作。 每一个人的疲惫，一点也不比队员们少。 可每一个人依然睁大眼睛坚持着，或是喝咖啡，或是喝浓茶，熬夜分析队员们的表现。 一通忙碌下来，时间已经到了半夜快三点。 根本不用杨振兴和姜副会长催促，大家十分一致的赶忙回到各自房间，倒在床上就睡。 仅仅不到四五个小时以后，他们还要早起，给队员们讲解半夜研究出来的内容。 等到下午的时候，还得再去比赛现场观战。 人家港岛、澳门和湾岛代表队，全体都在他们比赛的时候过来助威。 那么他们身为正牌国家队，也不能冷落了自己同胞不是？ 而且去为地区代表队加油，队员们也能顺带观察别人在比赛时，是如何操作的。 结合上根据他们录像和表现给予的指导，可以拿来跟自己进行对比，继而学习领悟比赛时应该怎样去做。 将自己不足的地方提高上去。 连续两天没有休息好，让杨振兴感到十分疲惫。 加上他来新嘉坡之前几天刚从阿美利加回来，时差调整过来，但并没有完全休息过来。 所以早上起来后，他很罕见的感觉自己身体有些不舒服。 这种不舒服不是单纯的那种休息不好的感觉，而是有一种想要生病的意思。 没等他仔细检查的时候，房间门突然被敲响。 原来是有工作人员按照昨晚的吩咐，过来喊杨振兴起床，去给队员们分析录像。 于是杨振兴转头就忘了身体的问题，开门应了一声，抓紧洗刷好后，换上新衣服，下楼吃饭，准备工作。 不知道是不是因为没睡好，还是身体不舒服的原因，他今天似乎有点压不住脾气。 进到会议室，不等队员们打招呼寒暄，便很不客气的直接训斥道：“肖文，你先给我站起来！” 察觉到今天杨振兴跟平日里不太一样。 不管是队员们还是其他工作人员，都有些噤若寒蝉。 纷纷坐直了身体，不敢有任何其他动作。 肖文见点到他的名字，心里很清楚到底是什么原因，便苦着脸老实巴交的站了起来。 见到他的样子，杨振兴心里没来由的生出一股气。 他非常不客气的嘲笑道：“怎么了，我们的队长怎么一副被人欺负的模样儿？我叫您站起来还委屈您了？ 还是说我哪儿冤枉您老人家了？” 肖文连忙摇头，小心的回答道：“杨会长，我没有这个意思。” “没有这个意思？！” 杨振兴抱着胳膊，面无表情的问道：“比赛开始之前我是怎么嘱咐你的？之前练习的时候，我对一些问题强调过多少遍？ 怎么比赛的时候，全都忘得一干二净？你这个队长怎么当的！？啊！ 临末了儿，我还拉着你不断提醒你注意细节，结果你就给我在细节方面犯那么多低级失误！？” 一顿质问，让肖文和队员们都低下了头。 杨振兴掐着腰，来回踱步，继续训斥道：“如果对我有意见，直接提出来，或者找领导也可以！ 干嘛非要选择这样的方式来表达？ 交代了那么多遍的问题记不住，自以为自己很了不起，结果呢？连南朝鲜代表队都赢不了！ 你们有嘛资格好骄傲的？哪儿生出来的优越感？表现成这样儿，还去参加奥林匹克世界烹饪大赛？ 我求求你们别跟我们国家抹黑了！绕过国字号这个头衔儿吧！” 第一千七百六十章 大发雷霆 面对发怒的杨振兴，队员们都没有任何反驳的念头。 毕竟杨振兴的确反复跟他们强调过许多次需要注意的问题，而且他们在比赛时，的的确确全都忘记了。 甚至没有一个人记住，在其他队友失误的时候及时提醒改正。 既然做错了，那就要承受现在这一切。 找理由给自己和其他人开脱，不过是强词夺理罢了，而且后果会更严重。 连着训斥了得有五分钟。 看到杨振兴似乎没有停止的意思，姜副会长这才开口劝道：“杨副会长，队员们已经认识到自己的错误了，你就别再生气了。 眼下不是发火的时候，让他们知道都犯了哪些错误，指出问题所在，告诉他们如何避免再犯，才是最重要的。” 有了他发话，杨振兴这才停止下来，依然带着怒容，指挥工作人员打开投影仪，一边播放比赛录像，一边开始分析问题。 队员们总算松了口气，肖文也劫后余生一般坐下来。 每个人打开笔记本，抬头看着幕布，听着杨振兴分析，手上不断做着笔记。 比起昨晚教练和专家组花了三个小时完成录像分析。 杨振兴领着他们，花费了用了五六个小时的时间，给队员们讲解昨天比赛时的表现。 从早上八点开始，中午花了半个小时，直接在会议室里吃饭。 吃完饭又立刻继续分析讲解。 一直到下午两点多快三点，到了队员们不得不出发，去比赛现场观看其他代表队比赛的时候，才结束了整个过程。 他和其他教练还有专家轮番上阵，差不多把录像的每一帧，全都分析讲解了一遍。 队员们的笔记几乎记满了一个笔记本。 他们的状态，也从一开始发现自己犯下了这么多该犯和不该犯的错误，感到羞愧和懊悔。 到最后结束时，整个人完全麻木，已经没有其他想法。 看到排队上车的队员们，精神状态跟之前完全像是换了个人似的，混混僵僵没有一点精神头。 姜副会长把杨振兴拉到一边，满是担忧的问道：“杨副会长，我们做的是不是有些过火了？ 你看看队员们的状态，哪儿还有精神头？别再把他们好不容易培养出来的自信给击垮了。 要是后面恢复不过来，那可怎么办？” 他的担忧不是没有道理。 前面多次提过，这九名队员，是这次国家烹饪队预备队员里面，综合表现最好的九个人。 没有意外情况的话，他们九个人几乎会成为最后十人正式名单里的成员。 让他们前来参加新嘉坡fha艺术烹饪大赛，获得如此宝贵的锻炼机会，也是出于这点原因。 提前出来锻炼队伍，进行实战演练，肯定要选择更有机会最后代表国家参加奥林匹克世界烹饪大赛的队员。 没道理放着优秀的人不考虑，反而让表现不好的人选过来参加。 如果这九名表现最出色的队员自信心被打击的就此一蹶不振，那将会彻底打乱之前的计划与安排。 毕竟预定好的人选都没了心气神，那让谁去参加比赛？ 杨振兴自然清楚姜副会长担心的事情。 他看着坐在车上的九名队员，毫不在意的说道：“如果连这点儿挫折都挺不过去，真不如让其他人去参加奥林匹克大赛。 时间还有半年，重新挑人训练，完全来得及重新拉起一支队伍来。” 姜副会长对此哑口无言。 他叹了口气，十分无奈的提醒道：“话虽然这么说，但前面已经投入了那么多人力物力，帮预备队员争取了那么多机会。 结果最后要重新挑人，你觉得这种事情可能吗？领导能答应吗？” “也对。” 杨振兴想了一下，点头承认道：“费了那么大功夫，最后选出来的人选全都不行。 别的不说，大领导肯定会质疑我们的工作能力，这个脸大家都丢不起。” 经过姜副会长这么一提醒，杨振兴发现自己之前想的是有点太简单了。 不过他没有在这个话题上过多纠结，而是换了个话题，问道：“对了，有件事儿不知道您怎么看的。” 姜副会长很好奇，反问道：“什么事情？” “做完您也看了评委们给的评分结果和扣分原因，我们的甜品没有被扣一分，全都拿到了满分的成绩。” 姜副会长不由得纳闷的说道：“这不挺好的吗？我能有什么看法？” 杨振兴不得不提醒道：“您忘了甜品设计的菜单了？这次甜品作品，全都是西式面点。 我之前在集训中心的时候，不还因为这件事儿跟张教练闹起来了吗？” 经过他这么一说，姜副会长立刻反应了过来。 他皱着眉头，很不高兴的说道：“这是怎么回事儿？评委组是世厨联竞赛委员会率领的吧？ 按理说他们不应该再出现类似这种带有偏见的评判，怎么这次大赛又出现这样的问题了？” 杨振兴很好奇的问道：“您知道之前世厨联是怎么跟商务部还有中烹协的领导保证的吗？” 姜副会长点点头，没有藏着掖着，直接回答道：“他们保证以后不管任何等级的国际大赛，只要有他们率领的评委小组评判，都会一视同仁。 并且当着领导的面，强调他们一直以来，都会世界各国菜系一视同仁，从来都不掺杂任何zz因素。 他们世厨联也是国际公立组织，不受任何国家影响和操控，之前完全是他们一时大意疏忽导致出现了问题。” 杨振兴感到有些好笑，调侃道：“这次不会也是如此吧？真是说一套做一套啊！这个情况对我们可不友好！” 姜副会长哪能不知道这点？ 他沉着脸低声说道：“今天我就不跟着队伍去展馆了，别人问起来，就说我临时有重要事情需要处理。 我得尽快把消息传回国内，让大领导和苏会长尽快商量个措施出来，好好问一问世厨联那边究竟是什么意思。” 杨振兴对此没有异议，他说道：“您就在酒店和国内联络吧，展馆那边儿的事儿不用操心。 反正今儿个是让队员们参观学习其他代表队的操作，也没其他重要的事情。” 请一天假 看最快更新无错小说，请记住 https://www.52wx.com！章节内容正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！ 第一千七百六十一章 澳门菜 姜副会长留在酒店，如何跟国内汇报这一发现不提。 杨振兴领着队员们，到比赛场馆观看其他代表队的比赛。 今天是澳门地区代表队，迎战东道主新嘉坡代表队的日子。 港岛和湾岛内战，已经在开幕式当天比完了，当天进行的还有大马对阵纽西兰的比赛。 按照赛程安排，一天会有四支队伍进行较量，正好三天时间所有十二支队伍比完，胜者直接接受最后评定。 与澳门地区代表队和新嘉坡代表队一天同时比赛的，还有霓虹代表队和泰王国代表队。 首先，杨振兴领着队员们，先来到了澳门地区代表队的比赛现场。 毕竟昨天人家也专程跑来给我们加油助威，加上又是自己人，肯定要先来给自己人站场子。 来的时候发现港台两支代表队先一步到了。 于是吩咐队长肖文带着队员们，去跟那两支队伍的队员沟通交流，他自己则跟领队和教练们打招呼。 “杨师傅，姜会长今天怎么没跟你们一起过来？” 湾岛的黄如龙没看到姜副会长的身影，还以为对方出了什么情况，很是担忧的询问起来。 杨振兴哈哈一笑，说道：“国内有工作找他，所以他留在酒店处理那些事情呢！ 临出发之前，姜会长还让我帮他给你们带句话，说不能过来加油助威，实在是很抱歉。” 澳门地区代表队的领队，就是昨天随口一问，把杨振兴问的有些尴尬的那位。 闻言立刻说道：“姜会长真是太客气了！大家都是一个祖国的同胞，没必要搞得这么见外。 有重要工作肯定要先处理工作，无需为这件事情感到歉意。” 寒暄了一阵，大家把注意力放在了比赛当中的选手身上。 之前提过，比起港岛和湾岛，澳门地区的美食，并不如他们的赌城一样闻名。 导致这个情况出现的根本原因，是因为澳门美食过于复杂的关系。 最早，澳门地区只是一个小渔村，后来被大航海时代的葡萄牙发现，就此产生了数百年的交流。 中间甚至还有超过一个世纪以上的殖民历史。 于是世界上最早的融合菜，便逐渐出现在澳门地区，诞生了许多中葡菜的融合菜。 比如猪扒包，就是中式炸猪排汉堡。 咖喱蟹，是葡萄牙人在印度发现咖喱以后，带到澳门地区，继而出现的菜。 还有咸虾酸子猪肉，菜名体现了三种澳门地区的土产——咸虾酱、罗望子（酸角）、猪五花肉。 葡萄牙人来了以后，带来了原产于南欧，在葡萄牙本国常见的调味料月桂叶。 两者相结合，就诞生了这道菜。 因为月桂叶和咸虾酱很搭，早起人们甚至把月桂叶叫做咸虾叶，用名字显示其用法。 由于大量葡萄牙人定居澳门地区，和当地国人结婚。 他们生出的土生葡人后裔，口味既熟悉葡国菜，又适应本地菜。 所以便又诞生出了大量葡萄牙没有，风味却是葡萄牙风味的澳葡菜。 最著名的例子，当属摩罗鸡饭和葡国鸡。 摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料，随后带来澳门地区后，将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。 葡萄牙后裔们，用葡萄牙那边传统的煮饭方式，将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料，放进生米里煮熟。 煮熟的饭搭配鸡肉佐食，金灿灿的一大盘，姜黄在其中的味道不明显，但染色能力有目共睹。 摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。 那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。 有句戏言相信许多人都听闻过，‘非洲鸡不存在于非洲，葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。 其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜，也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人发明的。 葡国鸡，主食材是鸡腿，配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。 具体做法有些类似咖喱鸡。 会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁，有时候也会放咖喱酱。 一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。 通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。 之前去印度掠夺胡椒，后来去马来西亚，发现当地菜式里椰子的美味，无论椰蓉还是椰奶，这些掠夺者都没有放过。 被带来澳门地区后，久而久之的影响下，成为了新的融合菜。 至于另一道非洲鸡，其实跟非洲没有任何关系。 起这个名字，只是这道菜味道十分辛辣，从某种意义上跟炎热有类似同感。 出海必须绕一圈非洲大陆的葡萄牙人，便把这道菜称为非洲鸡。 类似的例子有太多太多，还有过去澳门通婚的两国人一起制作的免治，源于英文mince，意思是碎绞肉等等。 如果澳门菜总结成一句话的话，那就是葡萄牙人出香料，中国人出食材。 而且澳门的融合菜，复杂就复杂在，它不仅仅只是葡萄牙菜和当地菜系的融合。 另外还包含了许多东南亚华侨带来的东南亚各国菜系。 在港澳地区，一直以来都有非常多的东南亚华侨过来落地生根。 于是在土生葡菜之外，又诞生了大量中国菜和东南亚菜的融合菜。 这些融合菜，又在一些有天赋的厨师手中再次融合，在风味繁多的澳门菜里，占据了很大一部分比重。 所以你想要品尝东南亚风味或者葡萄牙风味，根本不需要出国。 只需要去澳门，在当地就能品尝到那些国家的味道。 同样因为各个国家菜系诞生的融合菜，才导致了人们一提到澳门菜，不是那么出名的原因。 稍微懂行一点的，也只能称赞一句澳门的蛋挞非常著名。 肯德基的蛋挞，就是和澳门两家著名蛋挞店其中之一的玛嘉烈蛋挞合作的。 再多也就多知道一个葡国鸡，至于其他还有哪些好吃的菜，就不知道了。 别说其他人了，就连杨振兴这个大师傅，说实话，对比港岛菜和湾岛菜，他对澳门菜的理解也不是很多。 第一千七百六十二章 队员们的感悟 通过观察澳门地区代表队队员们的操作，其实不难发现澳门菜的特点。 食材选择上，他们完全遵循了华人的习惯，用的都是中餐和东南亚常见的食材。 调味方面则更偏向西式，或者说是葡式调味。 大量香料的使用，让菜肴表现出完全不符合本身食材的味道。 作为国内创新菜、融合菜大师之一，杨振兴仅仅通过观察，就获得了不少灵感。 说实话，他现在有些懊悔当年参加献艺活动的时候，怎么只去过港台两地，却没有一次到过澳门。 如果能亲自去一趟澳门，或许能给他在创制新菜时，带来更多的新点子。 毕竟只是听说澳门菜在融合方面独树一帜，远不如亲眼观察、亲身体验来的更直接。 可以直观的感受澳门菜究竟是怎么融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜还有东南亚菜全部都融合起来、 非但一点也不会矛盾，还能凸显各自各色。 突然来了兴致，杨振兴不断向旁边澳门地区代表队的领队和教练询问某些处理细节。 几位领队和教练面对询问没有藏私，而是很乐意为他解答这些疑问。 在他们看来，澳门菜之所以名气不大，跟当年许多华人的传统习惯有不小关系。 大家都知道，在我们国家历史上，一些手艺或者秘方，都是由家族传承，而且基本‘传男不传女’。 也就导致许多好东西，因为家族的衰落，彻底消失。 当年在澳门的土生葡人和华人华侨也都如此。 他们做菜的手法往往都是秘而不宣的技艺，依靠代代相传延续下去。 在国外有一句玩笑话。 说的是‘如果当年英格兰人安德鲁，知道了葡萄牙人制作蛋挞的配方，他就不会用卡仕达酱制作蛋挞馅。 也就不会有享誉全球的安德鲁饼家，和澳门独有的葡式蛋挞了。’ 通过这个玩笑不难看出，当年澳门地区的人，对于自家技艺的保密程度，究竟有多严。 随着社会不断发展，世界越来越开放。 许多澳门的厨师和饮食文化研究专家都认为，澳门菜之所以远不如港岛和湾岛美食在世界上那么出名。 很大程度上都是因为刚才说的问题。 如果澳门也学习港岛厨师，手艺愿意传授给拜师的徒弟，而非由家族后人代代相传。 那么说不定他们的美食，也如同赌城那样，早就成为他们被世界闻名的标签之一。 人们也就不会提到澳门，只会说是东方的拉斯维加斯，而港岛，除了是世界金融中心，还是美食之都了。 所以现在在澳门地区，要求公开传授一些秘密技艺的声音很大。 而且他们派队伍出来参加国际赛事。 除了有提高扩大澳门美食在亚洲乃至世界的知名度和影响力以外，也有推广传授给其他人的意思。 杨振兴现在主动询问一些澳门菜的制作技巧，领队和教练们自然愿意倾囊相授。 这一切都被旁边闲聊的队员们看在眼里。 在他们心里，杨振兴已经是几乎登上顶峰的大师傅。 是历史上国内第一位同时拥有两大菜系烹饪大师头衔的厨师，未来甚至有很大几率能成为同时拥有两大菜系泰斗地位的厨师。 有人私下里曾经断言。 如果不是杨振兴得罪过不少粤省厨师，平时的精力，和展现出来的技艺，更多偏向鲁菜和川菜。 说不定他或许能再获得粤菜和淮扬菜烹饪大师的头衔。 就是这样一位刚刚年过四十，就在他们心里高不可攀的大师傅。 平时待人待事随和也就算了，居然在这种场合，放下身段，向实力远不如他的澳门地区代表队领队和教练请教问题。 这一幕可以说让他们心里五味陈杂。 这么一位在他们心里地位崇高的大师傅，都依然在不断吸收学习自己不曾接触了解的技艺。 他们这些各方面都远远不及的年轻厨师，有什么资本不努力上进呢？ 于是九名队员非常有默契的结束了之前无意义的聊天，开始有意无意向港岛和湾岛代表队的队员们取经讨教。 这种变化让两支代表队的队员们摸不清头脑，又感到有些惊愕。 因为刚才在闲聊的时候，九名队员一直在不断散发那种‘你们只是地区代表队，我们是正儿八经的国家队’的姿态。 带给人的感觉就是这九个人才是王牌军，他们这些人都是不入眼的杂牌军。 让人心里很不舒服。 结果现在不知道为什么，前脚还在散发这种信息，后脚立刻收敛起来，开始虚心请教他们问题。 就好像刚才那一幅明里暗里高高在上的架势，不是他们表现出来的似的。 不过他们里不乏脑子快的人。 当看到旁边杨振兴的情况后，便立刻明白了为什么这些人前后变化如此之大的原因。 考虑到大家都是同胞，彼此之间又没有什么深仇大恨。 所以面对九名队员的虚心请教，港岛和湾岛代表队的队员，只是调着简单的回答了一下。 至于稍微深一点的问题，都借口自己解释不清，可以询问他们教练推脱掉了。 毕竟别人也是有脾气的。 你之前对我态度那么不好，现在又因为你们领队的关系，一改之前的态度，虚心找我们请教交流。 难道他们这些人就任由着九名队员耍性子？什么都得顺着他们？ 说实话，如果不是两支队伍的领队和教练要求，尤其是湾岛代表队，他们这些队员绝对不会对国家烹饪队这么热情。 对方的态度，肖文等人自然也都察觉出来，但他们只能自吞苦果，因为是他们不对在先。 可即使这样，几个人也都通过对方的解答，学习到了许多东西。 尤其是适合用在国际烹饪比赛上的内容。 结合上午五个多小时的录像分析，他们算是对国际赛事的比赛要求，有了一个清晰认识。 虽说算不上彻底了解掌握，至少也到了初窥门径的程度。 这一刻，他们才真正明白了这次派他们几个出国参赛的真正用意到底是什么。 明白了杨振兴之前跟他们说过那么多，究竟是为什么。 第一千七百六十三章 回国后的会议 三天的比赛时间转瞬即逝。 最终，国家烹饪队的九名队员，最终获得了大赛团体赛铜牌的成绩。 不要以为这个成绩很好，说是铜牌，其实就是人人有份的参与奖，跟安慰奖是一个意思。 冠军获得亚洲最佳团体艺术奖，其次是两个金牌，再是三个银牌。 第一轮被淘汰的队伍，都会自动获得铜牌。 毕竟只有十二支代表队参赛，你不让人拿点东西回去，有些说不过去。 至少把安慰奖包装成铜牌，回国后写新闻还能忽悠一下老百姓，脸上不会太难看。 国内百姓在新闻上看到自家队伍拿到铜牌的消息。 大体也只会说两句表现一般，下次继续努力，不会有人出来过分指责批评。 这种事早已经成为许多大赛默认的潜规则之一。 带着这样的成绩，整个团队坐飞机回到沪市。 队员们原地解散，各自回去调整，但作为领队的杨振兴，开始接受全国烹饪协会早已安排好的一些采访。 来采访的都是餐饮饮食相关的杂志或是网站。 甚至有一些杨振兴都是第一次听说。 比如食品网、名厨美食网等等。 这些媒体的采访流程几乎大差不差。 首先一上来，先提问杨振兴当年在这个大赛上所取得的成绩，请他讲述是如何一个人创下惊人记录的。 把大赛的段位先提起来。 紧接着询问的是，在参赛过程中，都遇到过哪些困难和问题，又是如何克服难关的。 再来便是询问比赛结果。 比如国际评委是如何评价国家烹饪队队员们这次表现的，有没有在国际厨坛上有影响力的人，说过任何夸奖的话。 中间当然还会带上犯下的问题和失误。 不过这些都会一带而过，而且会按照先扬后抑的笔法，主要讲述那些称赞的内容。 最后自然是请杨振兴介绍这次参赛队员们的收获，对此次出征做一个总结。 采访内容和流程早已定好，各个问题该如何回答，杨振兴也都拿到了全国烹饪协会准备好的稿子。 他只需要参照记者的问题，找到那个答案讲出来就行。 虽然这样公式性的采访没什么意思，但也帮杨振兴省去许多麻烦。 他知道上面领导只是希望在饮食相关的媒体上，刊登这次比赛的报道，算是走一个流程罢了。 这次出国比赛是为了通过实战锻炼队伍不假。 可问题是，队员们实在是没有值得称道的表现。 非但没有亮眼表现，甚至还犯下了许多导致大量失分的低级失误。 为了给所有人留下面子，只能让一些不入流的媒体记者进行报道。 主流媒体上看不到先关新闻，但按照关键词搜索，同样能搜到相关报道，这就已经足够了。 应付完公事，国家烹饪队组委会再一次召开了全体成员会议。 早就拿到比赛一手资料的苏会长，脸色非常不好看。 他先动作示意旁边商务部在组委会里挂名的领导先讲话，发现对方并不打算开口，让他主导这次会议后。 苏会长这才说道：“今天召集大家开会，议题有两个。 第一件事，是讨论一下这次出征新嘉坡fha亚洲艺术大赛，队员们在比赛中的表现。 第二件事是针对这次我们代表队部分作品评分的情况，进行详细分析和讨论。” 起了个头，他继续说道：“这次代表队九名队员比赛的表现，相信在座各位都已经知道了。 表现可以说是非常差！完全没有任何竞争力可言！” 说完，他转头看向总教练张勇，质问道：“张教练，这次比赛中，队员们多次犯下了低级失误，导致被扣掉大量分数。 其中有许多问题，是平时训练里反复强调练习过的。 为什么平日里经过了大量练习，依然还会在比赛时出现错误？这个问题请你跟大家解释一下！” 张勇面对质问满是苦涩，此刻他早已经在心里将参赛的九名队员骂了好几遍。 现在苏会长基本指着他鼻子质疑教练组，尤其是他这个总教练的能力了。 他能回答什么？ 难不成说队员们水平不行？ 都经过大量练习，还依然记不住？ 这样的回答，除了那九名队员会被淘汰以外，他和教练组同样会受到严重的质疑。 甚至连他们所有人都跟着被换掉也不是没有可能。 可要是承认他们这些教练平时监督不够严格，导致出现这种问题。 那岂不是搬起石头砸自己的脚？ 不过一瞬间，张勇就做出了决定，他打算主动把责任承担起来。 毕竟自曝其短是一种勇气的表现，能展现出自己勇于承担、不会逃避推卸问题。 说不定领导们看到自己站出来抗下问题，还会网开一面，让自己接下来将功补过。 “这个问题是我们教练组的责任，我作为总教练难辞其咎！ 我们只关注到队员们平日里训练是否全部完成，却没有持续追踪他们完成的效果如何，是否真的达到了训练的根本目的。 回去后我会和教练组一起进行检讨，保证在接下来几个月里面，加强这方面的要求，杜绝类似问题再次发生。” 张勇的想法虽然好，但接下来苏会长的话，却让他直接傻了眼。 “既然你承认了自己工作上的疏漏，那么下面所有人表决一下，是否让张勇同志继续担任国家烹饪队总教练一职。” 苏会长完全没有按套路出牌的意思，打算再给张勇戴罪立功的机会。 “距离十月份出征德意志只剩下半年时间，我们必须彻底改变，才有可能实现之前定下的，参加奥林匹克世界烹饪大赛要实现的目标。 如果继续按照之前的样子维持下去，那我们完全没必要为了丢脸，专程跑去德意志参加比赛！” 根本不给张勇开口自救的时间。 苏会长话音刚落，组委会成员们立刻举手进行表决。 ‘唰唰唰’一排举手的动作，宣告了张勇国家烹饪队总教练生涯的结束。 不止是总教练生涯结束，这一决定也意味着张勇从组委会里被排除出去，断绝了他继续往更高位置上升的渠道。 第一千七百六十四章 研究讨论 由于已经不再是国家烹饪队总教练兼组委会成员，张勇自然没有资格继续留在会议室里开会。 不需要苏会长开口，便有外围负责会议记录的工作人员，领着失魂落魄的张勇离开。 不提张勇那边如何。 等对方离开会议室后，苏会长继续说道：“好了，无关人员已经离开了，接下来我们继续开会。 之前集训过程中，组委会工作有很大疏漏，我们没有一个人发现这么严重的问题。 所以我提议临时组建一个督查小组，由我担任组长，冯秘书长担任副组长，具体成员由高副会长、姜副会长、李耀云大师、葛贤萼大师组成。 六名成员会不定期随机两两一组，到集训中心突击检查国家烹饪队训练情况。 现在针对我这个建议，全体进行表决。” 看到商务部挂名的领导第一个举手，其他想要争取担任组员的人，也熄了心思，纷纷举手表示通过。 象征性的数了下表决情况。 “这个建议全票通过，我宣布国家烹饪队临时督察小组正式成立。” 发现全票通过后，苏会长又说起了另一件事情。 “督察小组的具体安排，等开完会组员们留下来再具体商议。 现在我们讨论一下杨振兴副会长在出发去新嘉坡比赛前提出的建议。” 由于之前组委会工作疏漏实在太大，之前把具体任务安排下去，只是起象征意义的苏会长。 在这次比赛结果不如意的情况下，加上商务部领导支持，此刻完全霸占了话语权。 “杨副会长出发前，发现这次参赛作品里，包含了大量西式菜肴的设计，并对此提出了质疑。 这里涉及到此次会议第二件要讨论的事情，下面让这次比赛队伍另一个负责人姜副会长具体说明一下事情原因经过。” 姜副会长小声清了清嗓子，对苏会长点点头，看着其他人讲述道：“这次去新嘉坡比赛，不光队员们身上暴露出许多问题。 经过杨副会长提醒，我们发现了在评委们的评判结果上，同样存在很大问题。” 随后，他把设计的中餐作品评委如何给予好评，却毫不留情的扣分。 反过来在西式点心为主的甜品项目上，对同样的问题视而不见，没有给予扣分的情况，详细进行了阐述。 组委会成员们听完姜副会长讲述整个过程后，包括商务部那位领导在内，脸色都变得严肃起来。 不管一些人有什么小心思，心里打着什么算盘，在大是大非的原则性问题上，大家的态度都是一致的。 个人利益得失，是永远都不可能凌驾于国家利益和集体利益之上的。 当然肯定也会存在更注重个人利益的。 不过这些人基本都被淘汰了，有也不会出现在现在的场合里。 等姜副会长说完，苏会长接过话头，说道：“这个问题很严重，世厨联之前在和商务部还有中烹协沟通的时候。 就曾多次当面向我们保证过，绝对不会在我们参加的国际烹饪赛事上，再次出现类似96年奥林匹克世界烹饪大赛上我们遭遇的情况。 并反复强调他们世厨联，尤其是竞赛委员会，立场一向是中立的，不存在任何zz、歧视等方面的倾向。 但这次我们却发现事情并不像他们所讲的那样，依然出现了我们不愿意看到的情况。” 当他说完，一直在旁边没有开口的商务部领导，突然说道：“正如苏会长说的那样，部委里在听取汇报后，对此事非常关注。 我们已经向世厨联有关领导发起了询问，对方返回的信息，也表示出相当重视。 不过他们还需要去确认这件事，对竞赛会员会进行内部调查，一时半会儿也不会有任何反馈过来。 但是部里面经过讨论，确定了不管是否继续派队伍参加本届奥林匹克世界烹饪大赛，未来只要有任何队伍或者个人，身披国家身份参加任何烹饪比赛。 参赛作品必须全部为中餐菜肴的意见。 除非报名参加的比赛，是西式烹调或者西式面点比赛。 如果发现有谁，以国家身份参赛，设计作品含有西餐菜肴的，一律取消未来任何参赛资格，并取消所有授予的荣誉身份和头衔。” 这个消息让在座所有人都大吃一惊。 因为包括杨振兴在内，大家都觉得处罚的力度实在是有点过大。 同时，每一个人也从中读到了上级领导的态度。 现在国家强盛了，对于原本一些没心思没精力顾忌到的地方，也有了空出手来管理的时间。 说实话，国外势力对国内的文化侵略实在是太严重了。 单从厨师思想上来看，影响不是一星半点。 许多人打着‘学习西餐远比中餐容易’的旗号，不停对新生代进行洗脑宣传，导致大量年轻人不再愿意学习中餐，许多人都转投西餐队伍。 加上大量心怀不轨的国际评委，利用其身份和影响，制造西餐作品比厨师本国作品更容易的高分的现象。 继而迫使一部分追求名利的厨师，放弃本国菜系，设计更多欧罗巴等西方国家菜肴作品参加比赛。 导致国内很长一段时间，出现了很少有厨师能在国际烹饪赛事上取得优异成绩的情况。 偶尔出现几个拿到好成绩的厨师，观察他们的参赛作品，几乎都是以西式烹调为主。 这样的情况也发生在其他几个国家。 最直接的例子当属霓虹和土耳其。 土耳其菜是和中国菜一样，是世界三大菜系之一，但是在国际赛场上，很少会在获奖名单里，看到土耳其厨师的身影。 霓虹菜在世界上也是非常有影响力的，同样也很少会看到有霓虹厨师出现在国际烹饪大赛的领奖台上。 有出现的，基本也都是以西式烹调作品参赛的厨师，拿本土菜系参赛的厨师完全看不到。 也就是杨振兴脑子聪明，在两位师父的帮助下，推出了‘新中餐’。 以中式烹调作为核心，只是在摆盘上更偏向西式菜肴的摆盘方式，所以才迷惑了不少评委。 他也凭借这个‘漏洞’，屡次在国际烹饪赛场上斩获奖牌，成为近二十年国内唯一一个在世界烹坛上有声音的厨师。 第一千七百六十五章 总负责人 上层下了这么大的决心要抓起来这一块工作，让杨振兴等人都嗅到了其中隐藏的信息。 有些人为此感到高兴，认为这是一个好的机会。 有些人则比较担心，害怕自己以往的一些利益会受到影响。 对于这个局面，杨振兴是非常乐意看到的。 已经说到这一步，苏会长也正式进入正题，亮出了这次会议的真正目的。 “经过上级讨论，鉴于杨振兴副会长国际大赛经验丰富，能够精准把握国际比赛脉络，同时熟悉了解海外参赛诸多事宜。 在这次国家烹饪队派队员出征新嘉坡fha艺术大赛之前，就汇报过关于烹饪队在参赛作品设计、以及训练内容和标准上出现的问题。 组织决定，从现在起，任命杨振兴副会长，担任此次国家烹饪队集训总负责人，主持烹饪队一切备战工作。” 当苏会长突然念完决定后，会议室先是安静了一下，紧接着响起热烈掌声。 不怪其他人这般反应。 因为这个决定直接由上级领导决定了，现在只是对他们宣告和通知，不存在让他们跟之前那样，举手表决任命是否通过。 而且一些自以为看穿了一切的人，心里不由得改变了对杨振兴的看法。 之前他和张勇可是闹得很僵，甚至还专门开会批评两个人，让他们作检讨。 大家都以为，这件事暂时就先这样，不管是张勇还是杨振兴，谁不吃气，也不会立刻动手报复对方。 哪曾想杨振兴手段居然如此很辣且迅速。 在所有人不知情的情况下，又背地里向上级告了张勇的黑状。 最要命的是，人家打小报告都是有理有据的，并非瞎编乱造。 加上这次去新嘉坡参加比赛，取得了那样一个成绩回来，更是应证了杨振兴没有污蔑张勇。 他这个总教练在工作时，的的确确存在很大问题。 结果每个人都看到了。 张勇被免去了总教练一职，从国家烹饪队组委会自动退出。 杨振兴得到了领导们一致表扬和肯定，夸他专业水平高超，短短几天时间，就立刻发现这么多必须立刻整改的问题。 同时把之前不对付的张勇一撸到底，直接把对方扫地出门。 他自己却不但拿下了张勇丢掉的职位，甚至权力比张勇之前更大。 这一切，即使算上在新嘉坡的一周左右时间，连半个月都没有。 在如此短暂的时间里，杨振兴能彻底击败对手，并为自己谋取到最大化的利益，足以证明他的手段有多么深不可测。 但是，这么想的人，完全误会了杨振兴。 因为归根结底，他从一开始都没有一丝他们想象中的那种想法。 其实杨振兴是真的完全出于为国家烹饪队考虑，所以才观察到自己认为不对的地方，才站出来指明。 至于跟张勇的冲突，完全是因为张勇恰巧是总教练。 杨振兴指明的那些问题，都是由对方在负责管理。 一个是负责人，一个是给这个负责人挑毛病挑问题的人，他们俩之间怎么可能不会产生冲突？ 现在张勇被一撸到底，彻底告别国家烹饪队这个舞台。 杨振兴是很高兴。 可这种高兴不是那种大仇得报、带有报复快感的高兴，而是高兴国家烹饪队的队员们，以后不必再被他霍霍。 有道是‘兵熊熊一个，将熊熊一窝’。 如果继续让年轻没有太多经验的张勇担任总教练，负责队员们的日常集训，那绝对称得上是一场灾难。 而且他一开始也没打算自己承担起这份责任，只是希望苏会长他们这些领导，能请来一个合格的厨师担任教练。 他非但没这个打算，甚至希望自己不要被牵扯进去。 不是杨振兴没有觉悟，而是今年来，他从三月份开始，就没有好好休息过，一直都在连轴转。 此刻他迫切的希望，自己能休息一段时间，调整恢复身体，在家多陪陪妻子孩子。 等休息好了，不管安排任何工作，他都十分乐意接受，甚至主动给自己身上揽工作。 现在早就不是宁愿糟蹋自己身体，也要抢着工作的年代了。 何况国家也早就不需要任何人这样做。 不过苏会长既然已经宣读了结果，这个结果还是上级领导一致同意通过的。 那么杨振兴也就不再好推辞。 距离去德意志参加奥林匹克世界烹饪大赛，左右还剩下半年左右的时间。 不如先忙完这半年的工作，等忙完后，也能心安理得的找领导请个小长假。 相信领导不会在请假问题上有意见，会十分爽快的答应。 ‘届时候也给闺女在学校多请几天假，正好带着她们娘儿俩出去旅游几天。’ 心里虽然已经开始安排这次集训工作后放假去哪里旅游，但杨振兴头脑还是很清醒的。 宣布完新的任命后，会议基本到了尾声。 苏会长跟商务部的那位领导交头接耳沟通了几句后，最后安排道：“之前组委会各个成员负责的工作内容暂时先不会变动。 但牵扯集训中心，还有国家烹饪队那些队员、教练、专家以及顾问的工作，全都由杨副会长负责，你们以后直接找他汇报工作。 具体的，再由杨副会长收集整理完以后，向我或者冯秘书长进行汇报。” 不少人闻言脸色有些发苦。 这些人，就是苏会长刚才话里面说的，那些负责集训中心等一系列工作的人。 他们之前上头没几个人，工作也都直接汇报给冯秘书长，管得着他们的，只有苏会长和冯秘书长。 可现在汇报工作的对象变成了杨振兴，等于他们头上又多了一个领导，还是天天在集训中心待着的领导。 与其同时，还要小心应付刚成立的那个临时检查小组的不定期突击检查。 可以说之前逍遥的日子一去不复返了。 考虑到杨振兴对付张勇的那种很辣老熟的手腕，许多屁股不干净的人，还必须抓紧时间把首尾全部收拾干净。 没有人愿意被杨振兴的三把火烧到，甚至有很大可能会直接被烧进监狱里。 第一千七百六十六章 会后闲聊 “杨副会长，你近期尽快拿出一份切实可行的集训计划出来。 包括对教练组和专家组是否需要进行人员调整，也一并随计划汇报给我。 我会尽快组织会议进行研究讨论，争取抓紧时间通过，然后落实执行。” 最后苏会长对杨振兴开始交代工作。 杨振兴一一点头答应后，询问道：“苏会长，有件事儿得提前跟您汇报一下。” “恩，什么事情，你直接说，组委会成员都在这里，我们一起帮你分析分析。” 有些尴尬的干笑了一声，他不好意思的说道：“我之前刚从阿美利加回来，没出机场就马上飞到沪市。 来了沪市没几天儿，又立刻带队去新嘉坡比赛。 说实话我现在的衣服，还是当时在京城机场时，我让人帮我送了几套干净的交给我。 这都老长时间了，我想着能否先让我回趟家，换换衣服，再多带几套新的过来？” 等他说完，众人这才想起来这么回事。 他们几乎都忘记了人家可是一刻没休息，接到委派的工作后，马不停蹄地下了国际长途航班，直接就赶过来的。 连时差都是在基地的宿舍调整的，前后没用两天，就开始了正式工作。 后来又去新嘉坡带队参赛，这一去就是快一个星期。 前前后后半个来月，一直是这几件衣服倒替着穿。 虽说脏了肯定会洗干净再换着穿，但让人家这么做，委实过分了些。 总不能一直就让人来回穿这么几件衣服吧？ 而且杨振兴的情况也属于特殊情况，回国后家都没回，直接投入到工作里。 于情于理，也应该让人家趁着现在集训中心全面调整之前这段空挡时间，回家里跟家人们见一见。 不然等全面调整工作一开始，又将会是连续几个月不能回家的日子。 没结婚单身倒还好说，可人家杨振兴已经结婚生子，当领导的就必须得为手下的家庭着想。 “这是我考虑不周了，你先回家休息几天再回来工作不迟，这件事我同意了。 而且这次去比赛的队员们都在放假，没道理让我们工作人员不能休息几天。” 会议结束后，杨振兴心情很好。 他没有着急回宿舍打包行李，而是跟许久不见的高会长，一起聊了会天。 “高会长，您最近可得注意身体，我怎么见您比上次瘦了不少？而且精神头也不是很足。” 高会长无奈的笑着说道：“你是过完年一直没歇着，我是从去年入秋以后，都在四处跑，只在过年那几天休息了休息。” 杨振兴很难理解高会长为什么如此拼命。 他稍微看了眼四周，压低声音问道：“高会长，您眼瞅着就快要退休了，应该是把工作转交出去的时候，您怎么还往自个儿身上揽和呢？” “唉！说实话我是真不放心把工作交给其他人处理。” 叹了口气，高会长解释道：“我现在手上基本都是一些中长期的任务，临时换人负责会产生影响。 几个大领导的意思也是如此，他们希望我能多操操心，把这些追踪好久的工作全都做完，好以一个完美的结果正式退休。” “原来如此。” 杨振兴刚一听觉得有几分道理，不过稍微仔细一想，就发现了问题所在。 “不对啊高会长，如果是这样儿，那怎么前些日子还让您去组织负责今年‘中餐走进联合国’活动？ 这个工作可不是您说的中长期任务，完全是最新委派给您的工作吧？” 高会长笑了笑，没有回答，而是反问道：“那我问问你，除了我之外，谁适合领队去联合国搞这个活动？” 这么一说，杨振兴没话说了。 高会长是第一届‘中餐走进联合国’活动的策划人之一，也是带队去联合国举办活动的领队兼总厨。 在活动上，他亲自给联合国许多领导烹制过菜肴，并得到极高的评价。 所以除了高会长以外，还真没有另外比他更合适担任领队的人选。 杨振兴是这么想，但高会长却拍了拍他的肩膀，鼓励道：“其实我认为你也有资格率队参加这个活动。 相信有不少人都在电视上看过你出演的节目，能一下子认出你来。” 不等杨振兴开口，他紧接着说道：“不过你现在最主要的问题是，没有太多亮眼的政绩，当然这跟你不在机关单位有很大关系。 你不像我，是正处级国家干部，在zz意识方面，要比你更受到领导信任。 所以你接下来一定要继续努力，把国家一级评委拿下来，再考上国际评委，最好是世厨联认证的国际评委。” 这时候，高会长突然给杨振兴透漏了一点消息。 他伸出一只手挡着嘴，压低声音小声说道：“部里面的领导对你这次的动作表现的很满意。 所以你有很大概率，能获批参加特二级厨师的晋级考核。 最迟不会到年底，很有可能十月份参加完比赛后，你就能得到考核的通知，在此之前，最好私下里稍微做点儿准备。” 杨振兴被高会长透漏的消息吓了一跳，不过转头整个人开心的咧嘴笑起来。 拼命压低的声音，没有挡住那喜悦的情绪。 他对着高会长追问道：“真的吗高会长？您这是从哪儿听来的消息？” “哈哈哈！” 高会长开怀一笑，也不藏着声音了，他吊了个胃口，说道：“你就等着消息吧，绝对错不了，我什么时候骗过你不成？” 他最后又一次拍了拍杨振兴的胳膊，感慨道：“我现在是真的感到自己老了，工作时力不从心。 所以你们这一代正值壮年的厨师，要抓紧站起来，把我们上一代人的担子接过去，然后在我们的基础上更近一步。 等你到了我这个年纪，再去选择下一代优秀的厨师，扶持帮助他们，把责任传递下去，让我们中餐永远传承下去。” 说完，高会长楞了一下，紧接着自己笑起来，自嘲道：“果然是老喽！真是越老越遭人嫌！废话絮絮叨叨说起来没完。 我年轻那会儿，什么时候说过这些废话？都说人老了喜欢跟年轻人絮叨，果然没说错。 行了，今天就到这吧，回头督察小组让我来突击检查的话，我可不会对你手下留情，你千万不要落下把柄在我手上！” 第一千七百六十七章 家庭 “回来了？几点到的？” 久违的回到四合院，杨振兴惊喜的发现妻子高园园已经带着女儿杨婉如提前过来等着他了。 “也就不到一个小时，今天高速车少，一路很顺。” 正回答着高园园的询问，杨婉如听到动静，一溜烟从屋里跑出来，张开双臂高兴的喊道：“爸爸！” 顺手把行李交给高园园，杨振兴一把抱起杨婉如，狠狠在她脸上亲了两口，溺爱的问道：“有没有想爸爸？在家里听妈妈话没有？学校里没跟同学闹矛盾吧？” 杨婉如已经小学三年级了。 加上从小就机灵，女孩子又发育的比男孩子早。 所以她不再是那个小时候什么话都说的孩子了，现在学会只挑有利于自己的答案回答。 “当然想了，我跟妈妈每天都想你！ 爸爸你终于回家了！这次去国外，有没有带礼物回来给我和妈妈？” 如果是平时，杨振兴肯定能察觉出有情况。 毕竟他问了几个问题，自己女儿只挑了一个问题回答，说明另外两个问题有很大概率问到点子上了。 不过一个多月没见到孩子了，他现在根本眼里只有杨婉如，根本没考虑那么多。 心情愉快，杨振兴也难得逗起了孩子。 他翻着眼，故作不知的说道：“礼物？让我想想我买没买，似乎爸爸工作太多，把这件事儿忘了！” 杨婉如一听不乐意了，噘着嘴双手环着杨振兴的脖子，拼命地摇着，撒娇道：“你又骗我！爸爸真坏！ 如果你没给我带礼物，我以后再也不喜欢你了！” 父女俩闹腾着，但显然忘了旁边还站着这个家庭的实际权力拥有者。 高园园伸出手指狠狠点了点杨婉如的额头，生气的说道：“你还好意思跟你爸爸要礼物！让他知道你做的那些事儿，他不打你就是好的了！” 杨婉如脖子一缩，把头埋在杨振兴肩膀上，闷声闷气委屈的说道：“爸爸，你看妈妈又凶我！” 看到女儿泪珠子都冒出来了，杨振兴那叫一个心疼！ 他胳膊护住杨婉如，瞪着眼冲高园园说道：“你老动手干嘛！有话不能好好说！” 高园园横眉竖眼的回应道：“你先问问你可爱的闺女都在学校干了什么再说吧！ 再说我又没打她骂她，就戳戳她脑门子教训两句，怎么你不乐意了？那以后你带着她吧！也能让我清静清静！” 虽然一家人见面的和谐气氛没几秒钟就变成了修罗场。 但是这种家的氛围，让杨振兴非常享受。 因为这是他小时候最羡慕别人家孩子的地方。 “好了好了，先进屋去，我冲个澡，换身儿衣裳先烧完香再说其他的。” 跟以往出远门回家一样，杨振兴先洗漱更衣，然后到正屋东厢房耳房的祠堂简单打扫了一下卫生，然后烧香告诉爷爷自己回家了。 等祭拜完以后，他这才开始询问女儿杨婉如又闯下了什么祸。 当得知具体原因后，看着杨婉如有些哭笑不得。 原来在学校里上体育课的时候，班里有同学带了沙包，所以一群小孩子就围起来打沙包玩。 就是一边一个扔沙包的，中间一群人要来回跑，避免被沙包砸中。 被砸到的人则自动离场淘汰，一直到场内一个人不剩，或者这一局时间结束。 由于当爸爸的杨振兴是做餐饮的，家里又有自家的种养殖基地，全都是绿色无污染的食材。 所以平时家里吃的都是基地生产的无公害食品。 而且肉奶蛋这些好东西，从小杨婉如就没有断过，现在依然每天两杯奶两个鸡蛋，一天三顿饭都有新鲜肉菜。 要知道高园园为了让杨婉如能接受更好的教育，把她送去了类似贵族学校的学校读书。 为了能让孩子中午吃好，在学校里吃的饭放心。 杨振兴也展示出了一名家长的溺爱，联系到学校领导，几乎免费给学校供应午餐。 甚至专门在京城的中央厨房购买了一套国外全自动便当制作设备。 结果就是杨婉如在同龄孩子中间，根本是鹤立鸡群的存在。 才不过九岁，身高就有一米四五，说是五六年级的孩子都不会有人怀疑。 再加上从小在胡同里疯玩，家里又有一个三进的大院子让她尽情撒野。 在力量上，也比其他孩子更强壮。 当时杨婉如负责丢沙包，然后一个不小心，把沙包狠狠砸在一名同学脸上，直接把人家鼻血都砸出来了。 现在每家依然就一个孩子，任何人家里都当祖宗供着。 发生了这种事情，又是在贵族学校里，一下子可了不得了！ 对方家长来了见自己孩子这么惨的样子，立刻爆发起来。 得知是他和高园园的女儿导致的以后，更是像抓住了什么把柄一样，扬言要去媒体上曝光他们纵容孩子在学校欺负同学。 最后还是校长知道杨振兴有多大能量，出面帮忙说话调解，最后才得以顺利和解。 即使这样，高园园带着对方家孩子，在医院里全身上下检查了一个遍，又赔了许多钱和营养品。 万幸的是那个孩子鼻梁骨没问题，不然真要砸断了，这件事还真没法轻易结束。 “那个沙包我也看了，就是用大米和布缝的，你好闺女居然能把别人鼻子都砸破，还真是厉害！” 见高园园阴阳怪气的样子，杨振兴脸上满是无奈。 他对杨婉如也很无语。 毕竟用大米填的沙包，居然能把人砸得这么厉害，也不是一般人能做到的，更别提还只是一个九岁的小女孩。 想他小时候玩的沙包，那真的是用沙子做的。 即使那样也没见有谁把别人鼻子砸出血，顶多砸身上更疼一些，严重点可能会微微发青。 不过看到杨婉如可怜的样子，加上她本身身形不胖，只是稍微有点肉，还属于苗条的范畴。 杨振兴心里最后还是心疼占据了上风，开始安慰起高园园，和起了稀泥。 “行了，事儿既然过去了，你就甭生气了，咱闺女这次也吃了教训，以后跟同学玩儿的时候多注意分寸就好。 一群小孩儿还没十岁呢，哪儿知道个轻重？再说咱们也不是故意的，只是不小心砸到了而已。” 第一千七百六十八章 不好的消息 一家三口其乐融融的在四合院里待了一天。 一直到傍晚，才准备动身回另一个家，和高爸爸高妈妈一起吃完饭。 刘建业两口子带着孩子下午过来跟他们提前汇合。 俩男人聊着集团的事情，俩妈妈说一些女人感兴趣的话题，至于两个孩子，则在院子里来回疯跑。 由于刘建业结婚是最晚的一个。 尽管是奉子成婚，但他的儿子刘鹏飞，现在才三岁多四岁，还是跑步都不稳当的时候。 本以为杨婉如没兴趣跟刘鹏飞一起玩。 结果她的表现让大人们都很欣慰，像个靠谱的姐姐一样，没有丝毫不耐烦的样子。 甚至还从放杂物的屋子里翻出来她小时候骑得一些木马之类的玩具，让刘鹏飞玩耍。 不过期间她提出再在院子里养几条狗的建议，被几个家长一口否决，使得她很不高兴。 估计是今天在四合院的时光，可能让她想起了小时候总是形影不离跟在身边的皱巴和乐乐两条狗。 沙巴狗皱巴是最早没的，紧接着在爷爷杨兴盛去世没多久，京巴乐乐也离开人世。 院子里已经好久没有养过任何动物了。 要是家里有人，倒是可以考虑一下。 但杨振兴隔三差五不在家，高园园还要照顾高妈妈和杨婉如，没有人有精力再去伺候小动物。 换衣服出发之前，高园园把杨振兴拉到一边，情绪有些低沉的小声提醒道：“到家见到咱妈现在的样子你千万别吃惊。 前阵子她又犯病住进医院，大夫跟我说人已经坚持不了多久了，熬到这个时候基本把底子消耗干净了。 现在我跟咱爸开始悄悄准备后事儿了。” 杨振兴非常惊讶，连忙问道：“不会吧？我一个月前去阿美利加的时候，见怹还没问题呢。 怎么才一个多月的时间就不行了？不会又是大夫求稳的说法吧？” 这话不是杨振兴瞎说，毕竟人家医院里面对这种重病患者，也害怕承担责任。 “当年刚发现的时候，就说这病没有根治的办法，是极其罕见的病，不会撑太长时间。 后面哪年咱们去医院的时候，大夫不这么说？ 前后都过去多少年了，不一直好好儿的吗？ 你别自个儿吓唬自个儿，等过两天一切又会好起来，现在天儿热了，不比换季的时候，不会有事儿。” 哪知高园园眼圈都红了，直接掉下泪来，带着哭腔说道：“这次不一样了！我妈妈是真的不行了！ 她现在跟之前完全不能比，都快看不出来多少人样儿了！而且睡觉的时间更久了。 我问过之前看过病的好几个大夫，他们都说早做准备，因为我妈妈现在大多数时间并不是睡觉，而是昏迷状态，现在是很危险的时候！” 杨振兴一听，直接坐不住了，立刻着急的说道：“那还在家干嘛？早点儿送医院去啊！ 有医疗设备和吊瓶吊着，总好过在家等死强吧？ 说不定这次万一真就熬过去这个坎儿了呢！怎么能一点儿事儿都不做？” “我不想啊！” 高园园已经泪如雨下，悲伤的宣泄道：“问题是现在医院看人这个情况，人家连收都不收！ 就是救护车拉过去，也会被挡在门外面儿，说病房里没有床位，根本住不进去！ 本来京城医院人就多，现在她这种情况，托关系都不好使，谁家愿意收一个说走就走的病人啊！” 此话说的杨振兴无言以对。 虽说医院是治病救人的地方，但很多事情其实没法拿到表面来说。 除了类似肿瘤医院等专科医院，一般医院很少愿意接收没有救治价值的病人。 当然进了肿瘤医院的，估计最后也没几个能撑下来，基本宣告了结果。 这么做的目的，一方面是说的那样，把更多资源留给可以继续救治的病人。 其他方面更多的是害怕病人真要在自己这里走了，如果家属闹起来，是一件很麻烦的事情。 而且考虑到其他病人以及家属的感受。 要是在病房离开的话，估计没有几个人愿意住进来。 甚至一些单间或者包的双人间，还会空置几天，等过短时间才会再次安排病人。 杨振兴抽了几张抽纸递给高园园，把她揽在怀里，语气坚定的说道：“这事儿您甭担心，我一会儿就打电话联系联系。 看看明天能不能找个单间儿，至少先住进去打打吊瓶儿看看情况，总比在家看着人走强吧！” “爸爸妈妈，你们收拾好了吗？叔叔已经把车开到门口了。” 这时候门外传来杨婉如催促的声音。 高园园立马收住眼泪，压下心里的情绪，拿着镜子开始补妆，害怕出去被人发现自己刚哭过。 杨振兴则大声回应道：“马上就好，你先和你婶子带着大鹏上车，我们马上就过去！” “好的爸爸，你们快点儿！” 听到杨婉如离去，杨振兴对正在用粉扑收拾着眼圈的高园园说道：“行了，一会儿到家我知道该怎么做。 这件事儿你就听我的就行，咱爸那边儿我会跟怹说。” “恩。” 高园园声音依然带着很浓的鼻音，叮嘱道：“这事儿我和咱爸谁也没说，包括我哥和建业那边儿都没跟他们提。 回头你别告诉他们，等跟咱爸商量好了再告诉他们不迟。” “这我知道，你放心吧！” 叹了口气，杨振兴心情有些复杂。 不过他也能理解自己妻子和岳父的想法，明白他们考虑的地方。 其他的不说，高瑞作为高家长子，因为工作性质的关系，没办法经常和外界联络。 这么多年以来，一直都是高园园这个妹妹，还有高爸爸，伺候着患病的高妈妈。 直到现在，高瑞那边依然管理很严格。 当然请假还是能请的，国家也并非如此不近人情，父母到了这个地步，也不允许请假回家。 只是他们担心提前告诉高瑞，会影响他现在负责的工作进度，影响整个集体的进度。 如果现在就说的话，高妈妈这边具体还能撑多久，谁也不敢保证。 万一能继续坚持一两个月，那高瑞肯定没办法出来这么长时间。 关键是请假这么久，还不知道会耽误多少工作进度，给国家和集体拖后腿。 第一千七百八十九章 重要工作必有他事定律 晚上到了家里，看到高妈妈的样子后，杨振兴才确定了人家医院的医生并没有夸大其词。 每个人心里都有一个数，看到其他人面色或者体态，大概能清楚对方究竟是什么状态。 就比如现在，高妈妈从神态到精气神，就给人一种油灯枯尽的感觉。 心知自己岳母可能真的时日无多，但并没有改变杨振兴找关系把人送去医院的决定。 毕竟没有看着亲人在家等死的道理，家里又不是没钱没门路。 送去医院还有能被救治回来的可能，虽然这种概率微乎其微。 不去医院，那真要眼睁睁看着人撒手人寰。 而且在家被疾病折磨，在医院有药物维持着，可能走的时候痛苦也会少一点。 刘建业两口子也看出来高妈妈的情况不太好。 不过看到杨振兴眼神示意，俩人便装作什么都不知道的样子，打算回头私底下再详细询问情况。 在大人们的表演中，一家人热热闹闹吃了一顿饭。 在送走刘建业一家人时稍微提了一句，杨振兴立刻开始联系人脉关系，托人在医院帮忙找病房。 其实医院里平时说没床位了，连走廊上都摆满了病床，只是对一般人是这样的。 稍微重点的医院，都会有专门预留为高干准备的单人病房。 比如省市的重点医院，尤其是在京城，几乎每家医院都有这样的病房。 只有位置足够的人，才有资格住进去。 如果没人住，一般人想要到这样的病房，除了必须有门路以外，还需要一些金钱开道。 这些对杨振兴而言都不是问题。 如果不是一些医院在治疗高妈妈这种罕见病上经验丰富，他完全没必要这么麻烦，可以随时把高妈妈安排住进一些高档私人医院里。 于是第二天，在和高爸爸商量过以后，高妈妈直接住进了阜外心血管病医院的高干病房。 至于一贯以住院等待时间久闻名的阜外医院，杨振兴花费了多少代价才把高妈妈安排进入，这就不多赘言。 尽管找了许多关系才拿到了单人病房，住院该走的检查流程还是要走一遍的。 医院也要赚钱，哪怕早就知道病人是什么病，该检查也得检查。 现在就有许多需要长期住院的病人，由于医保的报销问题，医院接收医保病人，最长只允许住半个月。 所以每到半个月的时间，就会从一家医院转移到另一家医院，几个医院之间轮流交替。 等于把医保期限内的费用和补贴转完以后，再让病人转院，由另一家医院继续赚这笔钱。 不过杨振兴和高园园，两口子都不缺钱。 高妈妈住院他们并没有挂医保，而是直接选择自费。 这样一来，不管在医院住多久，医院都不会赶人。 比起医保患者，他们更喜欢这样的自费病人，赚到手里的钱，也比医保病人更多。 而高妈妈未来也不需要担心时间到了转院的问题。 检查一天时间就做完了，结果跟之前一模一样。 根据检查结果，高妈妈是真的没有继续治疗的意义了。 一家人对此自然是悲痛万分，杨振兴又跟高爸爸和妻子商量过之后，决定打电话通知高瑞，将事情告诉对方。 不提高瑞接到消息，如何急匆匆赶回京城。 杨振兴考虑到接下来自己总抓国家烹饪队集训全部事宜，马上要回沪市长期主持工作。 他不得不亲自找到苏会长，当面跟对方说明情况，希望能被允许稍微晚些时候再去沪市。 “苏会长，情况就是这样，我岳母现在这个样子，大夫说不定哪天人就走了，我也没办法这时候离开。” 苏会长有些左右为难，他发现不管什么时候，杨振兴身上的事情总会不少。 之前去新嘉坡参加比赛的队员，现在假期已经结束，陆续回到集训中心，继续开始封闭训练。 这个时间点，因为参加完比赛的记忆最深刻，是针对性训练的好时间。 趁着记忆深，抓紧时间让他们巩固比赛时收获的经验，让操作更契合国际大赛，杜绝那些错误的行为。 但是让杨振兴立刻去沪市工作，不让他留下来照顾马上要离世的亲人，就太不讲人情，会让对方感到心寒。 作为领导，苏会长是清楚杨振兴的家庭情况的。 本家无父无母，一个妹妹还在国外好些年没回来，唯一带大的爷爷，前些年又去世了。 家里没有其他亲人，就一个收养的同龄人当兄弟。 好不容易结婚以后，多了几个岳家的亲戚。 比起其他人家，杨振兴在亲人亲情这方面要更重视和珍惜。 所以在这种情况下。 即使让他先去沪市主持工作，一旦有情况，立马坐飞机回来，反正现在交通和通讯这么方便，来回也用不了多长时间。 可苏会长也不免会担心，杨振兴会因为挂念京城这边岳母的身体情况，无法在沪市安心工作。 最后工作质量和效率都不高，影响他们刚确定的全新备战冲刺计划。 与其拖拖拉拉的，还不如先让杨振兴把惦记的事情解决完，再让他回去工作。 这样一来，他也能心无旁贷的全身心投入到集训工作中去。 想到这里，苏会长开口说道：“这件事儿我本人是同意你的请求，不过还事关重大，还需要开会商议表决。 毕竟你也清楚你负责的是时隔多年重新组建的国家烹饪队的工作。 从上到下所有人有多么重视，你心里也很明白，远非那些我能说了算的一般任务。” 如同说的那样，杨振兴比谁都清楚国家烹饪队工作的重要性。 怎奈眼下自己岳母眼看着就不行了，家里现在就这么几个人，他实在不想离开太久。 于是用商量的语气问道：“苏会长，如果您允许，我能暂时不和其他人一样，在集训中心接受封闭管理？ 每天白天忙完以后，晚上坐飞机回来，等第二天早上再坐飞机过去工作，过去也就三个小时不到，占用不了工作时间。” 第一千七百九十章 苏会长的帮助 “倒不用做到这一步。” 苏会长无语的笑了笑，说道：“距离奥林匹克世界烹饪大赛开始还有半年多的时间，又不是过几天马上就要出征。 如果时间真的很紧张，我相信你也不会跑来找我沟通请假的事情。” 想了想，苏会长说道：“这样吧，你回家看看能不能多挤出一点儿时间，抓紧先把接下来半年的训练计划整理个大纲出来。 然后这些前期工作，我可以委派冯秘书长或者姜副会长他们，先过去帮你筹备好。 至于具体的训练内容，都练习哪些方面啊、具体练习方式和要求啊，等你这边事情结束了，亲自去集训中心再开始详细执行。” 杨振兴立刻明白了苏会长的意思，心里无比感激。 他知道苏会长这是在帮自己想办法、出主意。 前期筹备工作虽然很重要，但其实完全不需要单独拿出来准备。 完全可以在接下来对烹饪队队员们训练项目上进行调整加强的同时，一块把这方面工作做了。 之前集训成果不如意，证明了以前的训练计划是不合格的。 总教练张勇灰溜溜的下台，教练组和专家组势必要进行一定范围的人员调整变动。 考虑到在张勇正式接任总教练职务以前，国家烹饪队一直有别的专家担任这个职务。 因为上面领导希望他们也能配合现在‘队伍年轻化’的趋势，所以把有经验的老人换下去，提拔经验不多但有实力的年轻人上位。 所以这是国家烹饪队短时间内，第二次对负责队员们集训的指导团队进行人员调整。 只是换队员，虽说会动摇军心，但有办法能很快解决这个问题。 可是教练和专家组这些指导训练他们的‘教官’，经常发生变动，造成的影响不是一时半会可以轻易消除的。 有道是每个人都有不同的思想，对于训练时侧重的方向也有不同。 一个教练侧重基本功，要求队员们花费大量时间提高基本功练习。 结果刚熟悉这个安排，教练人选就换了，新教练更看重食材组合搭配，要求队员们在方面要多下功夫。 朝令夕改之下，会让队员们精神感到疲惫，从内心里生出厌烦的情绪。 而且总是在教练方面换人，会给他们带来不靠谱的印象，军心方面会比更换队员动摇的更厉害。 因为他们已经失去了对领导的信任，不相信自己在经过这样的训练后，能在比赛时获得好成绩。 杨振兴现在成为短时间内第三个担任集训总教练，甚至是总负责人的人选。 他肯定也要对教练组和专家组成员进行调整。 把一些实力水平不达标的人选淘汰，换上有经验有实力的大龄厨师或者专家。 如果一遍在让队员们适应新的训练要求同时，对指导团队的人选进行调整，多少可以给队员们解释更换训练内容的原因。 安抚他们的情绪，让他们把全部心思都集中在十月份即将开幕的奥林匹克世界烹饪大赛上。 所以现在苏会长为了帮杨振兴能在京城照顾岳母，单独把这个工作拎出来。 而且还会交给冯秘书长等其他领导去负责这部分事务。 可以说为了他，其他负责这件事情的人，面临需要顾及和处理的问题非常多。 挑人的时候必须满足杨振兴的要求，挑选出符合心意的人选。 国家烹饪队队员那边的心理和情绪，也必须要照顾到。 等于说是提前替杨振兴完成这方面的建设工作。 等他回到沪市集训中心时，只需要直接安排全新的训练计划，针对队员们开始训练即可。 明白了苏会长的心思，让杨振兴感动之余，又感到非常不好意思。 毕竟他是刚投票选出来的总负责人，却要麻烦其他领导帮他完成工作。 同时，苏会长提议这么做，还能堵住烹饪队组委会其他成员的嘴，让他们挑不出毛病来。 这是杨振兴第一次感觉，自己是多么不合适坐在全国烹饪协会副会长的位置上。 因为他个人的其他事情，给其他人添了多少麻烦。 如果苏会长知道此刻杨振兴的想法，肯定会感同身受。 他私下里曾经多次苦恼过为什么杨振兴不是公家人，而是私营企业的老板。 像高会长那样，出身做到国家干部。 或者是姜副会长，从服务局开始，到国企控股的全聚德积累管理经验，方便日后提拔。 那么他何须为了杨振兴平时那么多私事感到烦心？ 唯一适合接过高会长中餐旗帜的人选，还有一层私营餐饮集团拥有者的身份，怎么想都会在一些工作上出现冲突。 前段时间请假去阿美利加录制了一个月的节目就是最好的例子。 要是当时杨振兴没有出国，而是留在国内，直接无缝接替高会长留下来的工作。 那么哪里还会有后面一系列的问题？ 两个人面对面坐着，心里却心思各异。 杨振兴看苏会长把话说到这个份上，依然有些小心的试探道：“苏会长，这么做好吗？不行就让我来回跑得了，我保证不会影响工作。” 苏会长似是下了决心，果断说道：“不用，这件事就按照我说的办吧！ 家里亲人都到了这个时候，如果还不让人留在身边照顾，别人会说我这个当领导的不近人情。 再说现在也不是什么紧要关头，你就安心在京城处理事情吧。 不过要尽快把具体的计划安排做出来，回头我会让你和冯秘书长他们进行沟通，让他们能明白你的想法和意思以后，更好的配合你完成工作。” 千恩万谢辞别苏会长，杨振兴回到医院。 高园园赶忙问道：“怎么样，领导答应你了吗？” 杨振兴压下心思，笑着回答道：“那是自然，领导很有人情味儿，知道我的事儿以后，非但让我安心现在家处理，还问我有哪里需不需要他帮忙。” 旁边高爸爸听到两人对话，立刻沉默下来。 作为曾经在航天所工作的技术人员，又是经历过那段困难又激情的年代，深知自己女婿做出的牺牲。 在他们这代人心里，国家的任务高于一切，自己女婿却因为老伴的原因，跟领导申请推迟去国家烹饪队上任报道的时间。 这种心情他现在难以言喻。 第一千七百九十一章 高爸爸的觉悟 沉默良久，高爸爸心里的大家，最终依然战胜了小家。 他看着杨振兴，伸手招呼道：“振兴，你过来，我跟你说点儿事儿。” 打发高园园回病房照顾高妈妈，爷儿俩来到楼梯间。 高爸爸组织了一下语言，说道：“刚我听你和园园说跟领导请假了？” 杨振兴知道自己岳父担心自己的工作，于是安抚道：“爸，没事儿，领导也不是不讲人情。 现在妈这个情况，本来就是允许请假的范围。 总不能家里人得了重病，不让人孩子请假去医院照顾吧？” 不过高爸爸并不吃杨振兴的这套借口。 他很认真的嘱咐道：“振兴，你别怪我多嘴，你也知道我平时不是喜欢说教的人。 但是这件事儿你做错了，我不得不提醒你两句。” 看着杨振兴的眼睛，他继续说道：“你现在身份不一样了，不光是大老板，你还是全国烹饪协会的副会长。 昨天吃饭的时候你不还说过，现在马上要接手国家烹饪队的总体工作吗？ 家里的事儿有我和园园在，你不需要多担心，国家给你的任务才是大事儿你知道吗？ 这可是国家队的训练任务，是要出国为国家增光添彩的事儿！ 高瑞现在从事什么工作，你也清楚，一样也是为国家做贡献，想必你也清楚为什么我和你妈一直瞒着他身体情况。 就是为了不想让他从工作上分心，耽误了国家给他的任务。” 杨振兴刚想开口，高爸爸直接果断的劝道：“听我的振兴，回去好好工作，好好训练国家队的队员，让他们为国争光！ 领导平日里经常照顾你，但你不要把领导的照顾，当作是人家的本分。 这些照顾都是情分，用一点儿少一点儿，你千万别无所谓，心安理得的接受领导的关照。听见了吗？” 这番话说出来，让杨振兴心情很复杂。 他发现自己真的是世界上最幸运的人。 原来有许多老师傅，见到他都十分喜欢他，在各个方面给予他充足的照顾。 一直到现在，那些还没离世的老师傅，有些都站不起来了，每次去看他们，依然关心的询问他各种情况。 等长大以后，随着厨艺增长，获得了许多比赛冠军，逐渐接触到官方势力。 遇到的那些领导，对他也都十分照顾。 即使有些时候他认死理，由着自己性子做出许多任性的事情，也都会甘愿帮他收尾。 结婚后，高爸爸和高妈妈同样把他当成自己孩子那样关心，不会把他当作女婿使唤。 自从高妈妈查出肺动脉高压这种罕见病以来。 除了一些时候杨振兴有忙前忙后操心照顾，更多时间几乎都是高爸爸和高园园两个人忙活。 只要他想插手帮忙，都会十分默契的把他赶走，让他把精力放在工作上面，不想让他为了家里的事情分心。 眼下高妈妈都到了弥留之际，这个节骨眼上，高爸爸还劝说杨振兴集中精力在国家烹饪队的事情上。 说实话，能有这个觉悟的人不是说没有，但真的遇到事情上，还能这么做的，少之又少。 看着高爸爸认真严肃的表情，杨振兴一时间十分犹豫。 最后，他还是败给了自己岳父的眼神，叹了口气，无奈了妥协道：“爸，我知道了，等我把领导要的文件做好，当面交给他的时候，会亲自跟他说这件事儿。” 得到了满意的答复，高爸爸表情这些放松下来。 而且立刻催促杨振兴现在就回去，抓紧时间把领导要的东西准备出来。 刚刚才妥协的杨振兴，气势上正弱，只能再次退步，老老实实的听从了岳父的指示。 不过天有不测风云。 在杨振兴准备着国家烹饪队新的集训计划时，高妈妈突然陷入昏迷状态。 医院也每天三次下达病危通知，预示着高妈妈进入了人生最后的时间。 高瑞在通知他后的第三天赶了回来。 由于通知的比较急，这次只有他一个人先提前回来，他的妻子则等把家里安排好以后，再请假带着孩子过来。 母子时隔很长时间见面，但已经昏迷的高妈妈早就无法再见一次自己的儿子。 不知道是否感应到了高瑞的到来，心中放下了最后的挂念。 最终在住院的第五天晚上，高妈妈还是安详的离开。 本想抓紧时间把工作做完的杨振兴，也不得不放下手头的工作，忙碌起岳母的后事。 因为高家不想把场面搞的太热闹，所以葬礼只邀请了几个比较亲近的亲戚，至于朋友那些关系，一概没有通知。 低调走完程序后，还没从悲痛中走出来的高家兄妹，突然为了高爸爸吵了起来。 “现在高阳已经上幼儿园了，李莉的父母也都回了老家，咱爸完全能到我那边儿去住，也有时间多陪陪他的孙子。 高阳出生到现在，还一直没跟爷爷怎么见过，你总不会不让咱爸的孙子长大了还不认识自己爷爷吧？” 高园园面对自己哥哥一直都是跟屁虫的角色。 但这一次，她却非常强硬，据理力争的回应道：“让咱爸去你那边儿住几天可以，陪一陪阳阳，跟大孙子亲近亲近，也好换换心情，忘记咱妈的事儿。 但是你想让咱爸在你家里常住，这一点儿没有商量的余地！” 高瑞十分不满意自己妹妹的态度，忍着火气反驳道：“怎么不能让咱爸住我那儿？ 我那儿算是半个管制区，空气好，环境也非常适合养老，天蓝水清，一点儿也不像京城全都是尾气味儿！” “你可拉倒吧！” 高园园探出身子，毫不相让，说道：“咱爸那么多朋友都在京城，而且京城离老家也很近，想回去十分方便。 你平时跟嫂子工作那么忙，阳阳才多大，你们就把他送幼儿园了。 你还说你来照顾咱爸？到底谁照顾谁还不一定呢！ 我现在戏几乎都不接了，就开了家时尚公司和花店，偶尔过过设计师的瘾，跟你相比，我有更多时间照顾咱爸爸！” 第一千七百九十二章 家庭琐事 看着兄妹俩几乎翻脸，杨振兴感到非常吃惊。 他不到二十岁的时候，就通过何尚超届时了高瑞和高园园这兄妹俩。 二十多年过去了，他还是第一次看到俩人吵架，而且不吵架则以，一吵架居然这么激烈。 高瑞的妻子李莉在旁边也有些举手无措。 尤其是高园园一些无心的话，对她而言，多少有些刺痛。 比如高阳的年龄，其实不需要这么早就去幼儿园，却因为两口子工作太忙，不得不送去幼儿园托老师照顾。 这让她感到自己没有尽一个当妈妈的义务。 本来两对夫妻在别的房间商量谁来照顾高爸爸的问题。 结果因为争吵的声音有些大，不小心被在客厅逗弄孙子孙女的高爸爸听到。 于是他找了个理由，大声询问道：“你们谁出来看一看，这个玩具是不是坏了？怎么突然不动了？” 听到高爸爸叫人，兄妹俩也暂时停止了争吵。 互相瞪了一眼，四个人一起离开屋子，来到客厅查看情况。 杨振兴打眼一瞧，原来是他给高阳，也就是高瑞儿子买的遥控汽车突然不动了。 接过遥控器试了试，发现指示灯不亮了，便解释道：“应该是电池没电了，这东西买的时候听说很费电。 等我换上新电池就好了。” 李莉抱着因为遥控汽车突然不动，而伤心难过的高阳，哄道：“听见你舅舅说了吗？不是汽车不动了，是没有电池了。 等让你舅舅换上新电池，我们再继续玩儿好不好？” 借着这个机会，杨振兴突然说道：“嫂子，你带着孩子跟我去屋里帮忙找找电池，我记得之前家里买了不少备用的，就是忘了放哪儿了。” 李莉立刻心领神会，另一只手马上牵起杨婉如，回答道：“好，如果找不到，咱们就下楼买几节新的。 正好也让高阳跑跑，这一上午光在屋子里坐着了。” 两人立刻带着孩子转移到另一件屋，至于高家兄妹和高爸爸，都十分默契的坐在客厅没有动。 等房间门关上以后，他们这才继续说刚才的话题。 “你们俩怎么回事儿？高瑞难得回来一趟，你当妹妹的怎么跟你哥吵架？ 你这个当哥哥的也是，有事儿不能让着你妹妹？刚回来就惹你妹妹不高兴！” “我……” “我……” 兄妹俩不约而同同时开口，发现跟彼此撞上了，又同时闭上嘴巴。 高爸爸温柔的笑了笑，说道：“高瑞你是哥哥，你先说。” 高瑞这才看了眼高园园，解释道：“爸，我想带您到我那儿住段日子，高阳出生到现在，还没怎么跟您相处过，想让您和他亲近亲近。 而且李莉的爸妈因为想家，看到高阳长大不需要像以前那么离不开人照顾，也早就回家去了，您去了也有地儿住。 结果园园说让您去住几天行，一直住在我那儿她不答应，您给评评理，难道我就不能伺候您吗？” 不需要高爸爸指示，高园园直接开口说道：“你伺候咱爸？你可别再开玩笑了！” 转而，她看着自己爸爸，继续说道：“爸，高阳才几岁，他就把孩子送幼儿园了，因为他平时工作那么忙，根本没时间照顾孩子。 他连照顾孩子的功夫都没有，哪儿有时间伺候您？ 我平时时间多，您这么多年也一直和我住一块儿，我不继续照顾您谁来照顾？ 再说您那些朋友同事都在京城，平时也有人一起喝茶聊天儿，想回老家探亲也方便，用不了几个小时开车就到。 您住在京城，哪里不比去我哥那儿强？” 客厅里，关于高爸爸未来由谁来照顾的讨论还在继续。 另一边房间里，杨振兴十分歉意的对李莉说道：“嫂子，刚园园说的那些话都是无心之言，你千万别往心里去。” 李莉十分理解的说道：“我知道她那是为了跟高瑞顶嘴说的气他的话。 不过有些事情她倒也没说错，我跟高瑞平时工作的确太忙了，没有时间精力照顾到其他事情。” 说起这件事，李莉看着杨振兴，咨询道：“你是大集团老板，在机关单位也身居高位，我有件事情想要听听你的意见，不知道行不行？” 杨振兴有些意外，也有些受宠若惊，赶忙谦虚的说道：“嫂子，有事儿直接说就行，一家人干嘛那么客气？ 再说我也不是身居高位，不过在中烹协是挂名副会长罢了，并非是正式的常务会长。” 没有听杨振兴客气之言，李莉直接问道：“我有考虑我们两口子其中一人辞掉现在的工作，这么说吧，我自己有打算辞掉工作，安心照顾家里的事情。 毕竟你也知道，我们两个都继续研究项目，遇到关键时期，很少能离开实验室。 之前有几次我们没办法走开，只能拜托幼儿园的老师，暂时在请对方带她家里，帮忙照顾孩子几天。 以后这种情况肯定还会发生，我担心经常这样，会对阳阳的心理产生影响。” 杨振兴了然的点点头，说道：“一直这样的确不是办法，那么嫂子你想问我建议是辞职还是不辞职吗？” 李莉摇摇头，解释道：“不是这个问题，我担心的是辞职以后，自己会不会忍受得了无所事事的状态。 如果真要辞职，我肯定会做点什么，因为我不是一个能闲下来的人。 所以想要问问你，有没有什么家庭主妇在家也能工作，可以赚钱补贴家用的事情？” 别的问题还好，李莉的这个问题，还真把杨振兴给问住了。 不好不懂装懂，他只能无奈的说道：“嫂子，您问这个我还真不清楚，要是想找工作，我还能帮忙牵牵线儿。 这事儿我觉得你应该问问园园，她在这一块儿懂的挺多。” 没能得到答案，李莉多少有些失望。 不过好在她有心里准备，很快调整好情绪，说道：“没事儿，谢谢你了，等会儿我再问问园园有没有建议吧。” 他们俩在屋里说着话，同时在客厅里，高家三人，也对高爸爸未来在哪里生活，讨论出了结果。 第一千七百九十三章 飞抵沪市 看到从小到大感情一直非常好的兄妹俩，因为争着照顾自己吵起来。 高爸爸心里是又欣慰又生气。 别管两个孩子如何争吵，最终做决定的还是他自己。 “行了，你们俩都少说两句吧！都是当爹当妈的人了，怎么还跟小孩儿似的瞎胡闹！” 训斥了兄妹两人，高爸爸不耐烦的说道：“你们妈妈刚走，你们就闹这么一出，她知道了该多伤心？” 一听自己爸爸提到刚去世的妈妈，高瑞和高园园不约而同沉默下来。 高爸爸看着两个人，换上平静的语气，说出了自己的决定。 “等你妈妈五七过了，我先去高瑞那里住段时间，换换心情，也能多陪陪阳阳。 住个一年半载以后，我再回来跟园园继续住，。 她说的对，老大你平时工作太忙，我就不去给你多添乱了，而且你那些大爷叔叔的都在京城，平时没事儿我也能跟他们出去玩儿玩儿。” 高瑞一听就着急了，赶忙劝道：“爸，您去我那儿就住这么短时间怎么行？您也得多给我点儿机会，让我尽到长子的责任吧！” 反观高园园，则跟打了胜仗的天鹅一样，脖子仰得老高，得意又讨好的对高爸爸说道：“爸，您先去我哥那儿散散心。 回头我再物色一套房子，这套等过几年就处理了，保证等您回来直接有个新环境。” 高爸爸摆摆手，说道：“你快拉倒吧！房子好好儿的处理了干嘛？ 你要想搬走就自己搬走，我还住在这里，都住习惯了，我可不会搬到别的地方。 实在不行我就回单位老宿舍一人儿去住去，正好能离着那些老朋友更近一些。” 说完不等高园园开口，他又看着高瑞说道：“你也别说其他的了，现在你的工作和家庭是首要的。 我又不是老到站不起来、走不动道儿，还不需要你伺候。 你能多留出些时间精力，陪陪李莉和阳阳，我就很满意了，我还用不着你来担心。” 拍了拍自己的腿，高爸爸斩钉截铁的明确道：“行了，这事儿就这么定下了。 等头七过去，老大你先带家里人回去，顺便帮我把相关手续办了，等五七过去，我让园园和振兴把我送到你那儿去。 你们把他们从屋里喊出来吧，我还想多陪我大孙子孙子玩儿游戏呢！” 晚上一家人又简单吃了顿饭，杨振兴开车带着妻子孩子，回到了四合院。 虽然另一个家是三室两厅结构，但其中一个房间被改装成了杨婉如的自习室，兼高园园的工作室。 所以高园园把平时她和女儿住的屋子，让给了自己大哥大嫂一家住，他们则回到四合院来住几天。 既然家里房子多，就不至于让高瑞一家三口在出去住宾馆了。 而且这样安排，也能让常年不能回家的高瑞以埃及人，多陪陪高爸爸。 回到院子，先把杨婉如哄睡着，杨振兴看着妻子问道：“商量的怎么样？咱爸是嘛意思？” 高园园叹了口气，把商量的结果说了一遍。 然后靠在杨振兴怀里，低沉的问道：“你说我是不是有些太自私了？按理说我哥他们家长子长孙，我爸爸应该去他们那才合适。 结果我这么一闹，其他人肯定会背地里说我哥哥不孝顺，不愿意伺候爸爸，到头来还得我这个小女儿照顾。” “嗨！” 杨振兴无语的呵了一声，安慰道：“咱自家人心里头清楚怎么回事儿就行了，干嘛非要在乎外人儿说三道四？ 实在不行就让咱爸去瑞子家住得了，李莉不还找你咨询过吗？她打算辞职在家里照顾孩子。 届时候咱爸过去，也不用担心没人照应。” 高园园抓着杨振兴的手，纠结的说道：“可是我不想我爸爸走的时候我不在跟前，妈妈刚走，我真害怕失去爸爸！” 杨振兴不由得陷入沉默，自己妻子的感受他十分能够理解。 一直以来，他也很担心自己会失去爷爷，可他心里知道这一天早晚会到来。 而且当爷爷杨兴盛真的离开以后，杨振兴到现在依然时常会感到心里难受。 “这是我们早晚都要面对的，未来我们的孩子也会面临这样的情况，我们俩同样不可能永远陪着他们。 现在最重要的是照顾好咱爸，让他身体好好的，把咱们闺女养育成人，一家人过好日子，不让在另一边儿看着的咱妈继续为咱家担心。” 听到怀里传来安稳的呼吸声，低头一看，发现高园园已经睡着。 这些天她一直都没怎么合眼，的确累得够呛。 小心翼翼的把人放到床上，杨振兴也盖上被子安然入睡。 接下来的几天，杨婉如继续按时上学放学，高园园每天除了接送孩子，更多的时间都陪在高爸爸身边。 高瑞当年不曾回来，这段时间原来的那些朋友同学都在联系他，他也不得不拿出一些时间，带着妻子孩子和大家见面，联络感情。 至于杨振兴，集团里一切顺利，他却不得不马上坐飞机飞往沪市集训中心投入工作。 比距离之前计划好的时间晚了几天，杨振兴才姗姗来迟，正式以总负责人的身份开始履行职责。 比他早些日子，苏会长委派了姜副会长，过来帮他筹备大调整的前期工作。 两人一见面，姜副会长就表达了惋惜之情。 “杨副会长，节哀顺变！现在家里人都还好吗？” “谢谢您，家里人都缓过来了，其实心里头早就有了准备，并不会一时间接受不了。” 杨振兴道过谢，接着满是感谢的说道：“其实应该是我谢谢您，如果没有您帮忙，工作肯定会耽误很长时间。 为了我的事儿还麻烦您帮忙费心，实在是不好意思！” 姜副会长并没有放在心上，随意的回应道：“没事儿，这本来就是我该负责的工作，没什么麻烦不麻烦的。” 他看了眼手表，接着说道：“杨副会长，你先去宿舍放下行李，然后我带着你说一下这几天的准备进度如何？ 你早点儿掌握现在的进度，也好抓紧时间投入工作。” 第一千七百九十四章 调整前的筹备工作 这次大调整，整个来说非常复杂，工作非常麻烦。 因为杨振兴要对整个教练组和专家组人员进行大规模清换。 此举主要目的，就是为了扳正之前烹饪队组委会的错误政策。 前文提到过，为了顺应上级领导要求，配合‘队伍年轻化’的趋势，组委会对整个工作人员队伍，尤其是教练和专家团队，进行了大幅度变动。 许多有点年纪的老人都被辞退了，换上来大量年轻人。 而杨振兴现在要做的是，再把当初被辞退的那些老人，再度请回来。 不过这件事情并非说几句邀请的话就能顺利完成的。 试想一下，你原本工作得好好的，没什么问题都没犯，一直都在兢兢业业努力完成自己的任务。 结果某一天，领导通知你被辞退了，原因是年龄太大，要求根据政策，提拔更多年轻人上位。 后来因为这个做法，导致出现了许多致命问题。 领导发现之前的决定是错误的，打算拨乱反正，让事情再次回归正轨，回到最早的状态。 接着再次向之前被毫不留情扫地出门的你伸出手，发出重新回来的邀请。 你心里会怎么想？会怎么考虑？ 或许有人会选择接受邀请，再次回到之前的岗位上继续工作。 但是没有人心里不会留下钉子，直接忘掉以前被滑稽理由辞退的羞辱。 即便回来工作，也不会再像最开始那样兢兢业业努力去做每一件事，会开始想办法偷懒，寻找可以钻的空子，能少做一点事情是一点。 心里还会一直提防，是否哪一天又会因为另一个奇葩的理由，再次被辞退掉。 之前被辞退的那些教练和专家们，就是这一种心理。 最关键的是，人家平时也不是没有工作，没有了国家烹饪队的工作，就完全没有收入了。 他们可都是名厨专业委会员专家组的成员，有的还是从各地机关单位的培训中心或者学校邀请来的优秀教师。 所以，想要再次把这些虽然年纪大，但是有实力有水平的人请回来。 除了需要花大量时间亲自去攻克，还要给足面子，弥补之前被灰溜溜赶回去时，丢掉的脸面。 当然杨振兴也可以不邀请之前被辞退的人，去选择其他之前没有加入国家烹饪队指导团队的优秀培训人才。 可国内整个行业圈子说大不大，说小不小，根据‘好事不出名，坏事传千里’的原则。 之前组委会的决定，早已经在整个圈子里传开了。 即使杨振兴再去邀请其他同样有实力有水平的人，过来担任教练组或者专家组成员。 也需要做大量解释和安抚工作，告诉他们之前的意外，并保证不会出现同样的情况。 在杨振兴忙着高妈妈后事，没有来沪市集训中心之前，姜副会长做的基本都是这些工作。 这也是他觉得不好意思，认为自己给姜副会长添了许多麻烦的原因。 “最近的邀请工作，比起清退现在队伍里不符合要求人员的工作，要困难许多。 经过这几天我和其他工作人员的努力，当初被辞退的那群人，只有不到四分之一的人答应接受邀请再次回来。” 姜副会长显然对这件事感到头疼，他皱着眉头说道：“下一步我打算找一找高会长和其他中烹协、名厨委员会的老领导或者老专家。 请他们出面，帮忙劝说一下，让当初那批人尽可能全部回来。” 回到宿舍放下行李后，杨振兴立刻投入到工作中，姜副会长也把最近的情况跟他做了解释说明。 杨振兴倒是没有为此感到苦恼，他说道：“邀请不回来那就算了，强扭的瓜不甜，毕竟之前是我们工作失误，导致变成现在的情况。 全国上上下下那么多培训中心和烹饪学校，有能力有水平的教职工人数多得是，可以选择一些之前没有担任过职位的人过来试试。 再不济，国内还有那么多大师傅和优秀厨师，三十四个省级行政区，一个地方出一个烹饪大师，也能组成三十四人的高级专家团队。 眼下我们需要注意的是队员们的情绪和心态问题。” 姜副会长仔细分析了一下杨振兴的话，发现很有道理。 这里不得不提一句等级比较高的部门的臭毛病。 全国烹饪协会，好歹也是受国家相关部委直接领导，监督指导全国餐饮行业的正规组织。 光是接受委托起草的餐饮行业相关的国家行业标准，就有几十个。 作为个地方烹饪协会的领导者，中烹协能派出一名副会长，去给之前因为他们的错误决定，被辞退的教练和专家道歉。 并在承认错误后，邀请他们再次回来工作。 已经是很给面子了。 按理说，平时在遇到这种事的时候，做错了就是做错了，顶多不疼不痒发个声明说两句道歉的话做做样子就算了。 屈尊到如此地步，居然还有这么多人不愿意接受邀请，回来继续工作。 惯得他们！ 作为下一任全国烹饪协会会长人选，姜副会长此时已经有了这样的‘霸气’思想。 所以杨振兴根本不在乎之前被辞退的那些人回不回来，很符合他的胃口。 不在继续说教练组和专家组的话题，姜副会长顺着说起了队员们的情况。 “队员们一开始多少有些担忧的情绪，但是随着这几天工作人员专门和他们谈话，进行解释和疏导，已经完全没有问题了。 毕竟现在距离十月份的比赛不剩下多少时间，之前去新嘉坡那九名队员，也起到了关键作用。 他们讲述了参赛的经历，让其他没有去的人，都知道了国际赛事要求和标准有多么严格。 为了争取进入最终十人正式参赛队员名单，大家都做好了高强度备战的心理准备。” 杨振兴对此很满意，心说‘之前那么严厉的训斥肖文他们，的确起到了效果，没有白白挨一顿臭骂’。 但是表面上，他十分平静的说道：“这些队员们的素质还是很强的，即使最后入选不了正式队员名单。 其他人也有很大的进一步培养的价值，这些可都是好苗子！” 第一千七百九十五章 偷国调查结果 很早之前，杨振兴联手高会长，一起设计了一个‘年轻参赛厨师队伍培养计划’。 旨在培训打造几支专业隶属于名厨专业委员会的比赛队伍。 由名厨专业委员会给予编制并发放工资，避免厨师因为自身工作问题，被酒店或者单位牵制。 这些队伍就是专门出国参加各种烹饪比赛，或者去各类烹饪节目上担任嘉宾。 这一计划也延伸出了现在的厨师新星俱乐部。 只可惜想法是好的，实际操作起来困难重重。 为此，杨振兴和高会长做了许多努力，但最终还是无疾而终，宣告了这一计划存在许多不合实际的地方，有些过于理想主义。 自打那时候开始，杨振兴就一直对这次失败耿耿于怀。 现在看到时隔多年再次组织起国家烹饪队，他心里这个未曾忘记的计划，又一次被重新翻出来。 姜副会长不太清楚他的想法，很是赞同的附和道：“的确都是好苗子，毕竟是从全国范围内层层选拔出来的优秀厨师。” 话锋一转，姜副会长又对这些人感到遗憾，叹气说道：“唉！只可惜参赛队员人数规定了十个人参加。 最后他们这些人，绝大多数还是要被刷下来，没办法每一个人都能入选名单。” 杨振兴等的就是这句话。 他有些兴奋，跃跃欲试又小心翼翼的试探道：“您说的不错，大部分人注定无缘最终参赛队员名单，实在是为他们感到惋惜。 不过我觉得，我们也可以组建一支国家烹饪队二队，把入选奥林匹克世界烹饪大赛名单的十名队员，定为一队。 类似这样国际s级赛事，都可以派出一队参加，而剩下还有许多a级b级赛事，完全可以让二队去锻炼锻炼。 这样一来，既可以鼓励二队厨师继续提高实力水平，让他们不会认为自己的努力付出会白白浪费。 另一方面也能刺激一队队员，防止他们在入选后就认为自己的位置稳了，继而产生松懈倦怠。 提醒他们如果表现不好，是随时都有可能会被二队队员替换下来的，起到一个鞭策的作用。” 姜副会长仔细琢磨了琢磨，觉得这个建议很有见地，却总感觉哪里有些不太对劲。 可是他始终想不明白，究竟是哪里不对劲。 暂时把疑惑放在一边，他很高兴的说道：“杨副会长，你的这个建议很有建设性，给国家烹饪队的工作带来很大启发。 不过这种事并不是你我随随便便简单说两句就能定下来的，回头我们可以整理成文件，交由组委会和中烹协内部开会讨论。” 心知不可能这么容易就定下来，杨振兴并没有感到失望。 他说这些话的目的，只是给姜副会长提前做做心理工作。 毕竟对方是下一任全国烹饪协会会长的人选，通过这种方式，潜移默化影响对方。 等到时候对方上任以后，他再提一些相关的建议，会变得更加容易被理解，通过概率也会提高。 两个人继续聊着有关队员们新一轮赛前备战训练计划的时候。 突然姜副会长想起来什么，十分生气，又心有余悸的说道：“对了，在新嘉坡的时候，你跟我说南朝鲜厨师偷窃我们的中餐技术和菜谱。 这件事我跟领导反应以后，上级十分重视，派出了特别工作组，在暗中进行调查。” 杨振兴想起来是有这一回事，好奇问道：“那调查出来结果没有？” 姜副会长愤愤不平的说道：“本以为需要不短时间才能调查出一些结果，实际上，我们都低估了对方无耻的程度。 根本不需要工作组费太多心思，就搜集整理出来了许多结果。 他们派来的人，的的确确有在做这些见不得光的事情，而且根据调查的情况，这种事已经开始了好几年。” 随后姜副会长大概跟杨振兴说了几个对方偷窃的手段。 像是互相派遣厨师留学生，对方留学生都会表现出对中餐狂热的态度，迷惑教学老师。 在满足指导老师们的虚荣心以后，打着崇拜景仰的旗号，大量索要菜谱以及比较珍贵的理论资料。 等交流学习结束，就会把这些资料和菜谱全部带回他们国内。 然后交由他们的老师，师生一起，邀请有关专家，对菜谱和资料进行全面剖析。 再结合历史上他们从国内带走、并经过篡改写出来的古籍。 把某某菜其实在哪个年代就出现过相关记载，强硬拼凑起来，反过头来宣传某道菜其实在他们国内历史上早就出现过。 紧接着经过大量本土化改良，额外加入几样他们常用，又不会过于破坏菜肴味道的调料，直接变身成他们本国菜肴。 再就是一些电视台的家伙。 通过申请来国内录制节目，走访访问许多老字号或者比较知名的厨师。 一样上来一顿吹捧，把人捧得高高的。 继而发出请对方制作某道招牌菜或者中餐名菜，然后用摄像机，从各个角度完完全全把所有制作程序都拍下来。 包括食材如何清洗、改刀成什么样子，这么改刀的理由是什么。 甚至连做菜时使用哪些调料，分别用量是多少，全都会用摄像机录下来。 后面就不需要多说。 带着大量详细制作过程的影像资料回国，电视台会和参加节目的本国厨师，一起研究这些资料。 等录制其他烹饪相关的节目时，再把这些从另一个节目录制的资料提取改良成的菜，拿出来公之于众。 宣称这是本国菜肴，或者是某位参与研究的厨师创新研制的新菜等等。 “工作组特别派了几个人悄悄去他们国内，购买了许多这几年新出的菜谱书籍。 在其中发现了大量中餐菜谱和有关理论的内容。 有许多已经被加工篡改得面目全非，但稍有研究的人，还是能发现核心内容都是我们中餐的东西。 甚至有些菜谱和书籍，连遮掩都懒得遮掩，直接把我们的东西复制粘贴，然后贴上他们南朝鲜菜的名头。” 第一千七百九十六章 不好解决 杨振兴多少知道一些南朝鲜人的手段，但是他万万没想到，对方居然如此没底线。 派学生来，偷偷带回菜谱之类的书籍倒也罢了。 居然还有电视台全方位把厨师制作菜肴的每一个细节全都拍下来，然后带回国内进行研究。 他有些忧心的问道：“这件事儿不好解决吧？领导知道了打算怎么办？” 姜副会长叹了口气，回答道：“只能通过官方渠道进行抗议，暂时终止厨师之间的留学交流，和对方就此事进行严肃交涉。 同时跟有关部门进行沟通，请对方在审核国外电视台入境申请方面加强监督管理。” 对于这样的处理方式，杨振兴没有感到意外。 因为面对这种事情，是真的很难有一个行之有效的解决办法。 只能先切断渠道，完全断掉对方继续偷窃的机会，然后再从官方进行沟通，看看这件事情如何解决，大家商议出一个结果。 其他过于激烈的办法，只适用于民间，明面上是没办法那样做的。 所以按照杨振兴的理解，现在最关键的是，负责调查的工作小组，必须抓紧时间搜集更多更详实的证据。 等拿到证据以后，我们不管从任何角度出发，都会立于不败之地。 不管是找对方问责，还是在国际上通报此事，大家都会站在有证据的受害者一方。 如果无视这些证据，一个劲咬死不承认的话。 那最终丢掉的，是南朝鲜本国的国家声誉和脸面。 以后大家都知道了这件事，在跟他们打交道的时候，心里都会有所防备，避免自己国家利益受到损害。 不过只是这么解决，杨振兴是很不开心的。 因为他认为南朝鲜的厨师做出这样卑劣的事情，居然毫无损失，只有我们国家被对方偷了菜谱等文化精髓。 反过头来，他们依然可以利用手头偷回去的各种资料，继续肆无忌惮的做着之前的事情。 考虑到世界其他国家一贯的尿性，他们肯定会对此视而不见，甚至反过头来假装不知道，配合南朝鲜厨师偷窃我们的宝贵文化财富。 “这件事儿按我看，通过正式途径去解决之外，我认为我们必须要抓紧加强我们自己宣传中餐和我们传统饮食文化这件事情。 如果我们一直没有发出自己的声音，任凭那些跳梁小丑在国际上兴风作浪。 我真害怕有一天，中餐会像中医那样，名义上依然是我们的，但实际上许多药方等核心，全都变成了其他国家的东西。” 姜副会长十分认同杨振兴的观点，他心里也在担心这件事情。 毕竟现在有很多南朝鲜的厨师，早就开始在国际上四处宣传。 不单单是一些别有用心的人，私底下达成见不得人的共识后，在许多国家有影响力的烹饪节目上出现大量南朝鲜厨师的身影。 随着信息科技迅猛发展，网络已经不再像九十年代那样落后。 不管是国内还是在海外，都陆续出现了许多视频网站。 大家通过电脑，就能在网络上收看各类节目，其中就包括投稿人，也就是视频制作者上传发布的各类自制视频。 正急于把偷来的东西宣传成自己的南朝鲜人，自然不会放过这个渠道。 只要登陆国外比较大型的视频网站，总能搜索到大量有关南朝鲜菜肴制作教学的视频。 前面曾经多次提到过，南朝鲜饮食文化不是说没有，也不是说毫无特色。 他们本国因为身处大中华文化圈，多少还是有点儿自己的东西的。 虽然这些东西，最早也都是从中国传过去的，但经过本土化演变，发展上百年，也如同霓虹饮食一样，诞生出了有自己特色的内容。 只是他们因为国土面积、环境等问题，加上历史上许多事件。 导致有特色的东西很少很少，更多的都是中日两国的文化。 真要说起来，也就只有泡菜、凉拌小菜、砂锅、拌饭这些值得称道。 试想一下，就这么点东西，做视频发出来，几期内容就没有东西可拍了。 所以现在外网上大量南朝鲜菜有关的视频，几乎大多数都是西餐和中餐为核心的内容，只是挂上了韩式的招牌。 我们中餐数千道菜谱，有的菜可能连中国人都不知道。 而中餐千变万化、包容性强的特性，更是中了南朝鲜厨师下怀。 如果让他们一直这样搞下去，我们本国厨师一直没有声音发出来。 真就害怕有些国外普通民众，以后来中国旅游，或者在别的地方品尝到某道中餐，会以为这是南朝鲜菜。 “这件事我们必须重视起来，不能让南朝鲜厨师继续兴风作浪，在国际民间舆论上，必须要和他们进行交锋，并做好打持久战的准备。” 姜副会长脑子里立马想出了好几种方案。 “首先，我们必须也要派厨师，去国际上那些视频网站，制作关于中餐菜肴的内容。 同时想尽办法，尽可能让我们的厨师，也能够更多出现在国外的烹饪电视节目上。” 说到这里，他扭头看向杨振兴，兴奋的问道：“对了，你不是现在就有参加阿美利加的电视烹饪节目吗？ 之前你还请假一个月，专程过去参与节目录制工作。 想必你现在跟那边儿的电视台和同行都十分熟悉吧？ 看看能否走走关系，帮忙牵牵线？” 不等杨振兴回答，他继续说道：“放心，协会这边儿也不会让你白忙活，会在这件事情上投入一定资源。” 杨振兴立刻皱起了脸，苦笑着回答道：“姜副会长，具体的事儿您可能不清楚。 当初我为了配合总领事馆工作人员通过节目宣传中餐的工作，现在跟美食频道和节目组关系已经降入冰点。 他们不光多次有意无意在节目安排上对我进行针对，来年合同是最后一年，到现在也没有续约的意思传来。 包括我本人，也不打算继续和节目组续约，继续参与接下来的节目录制。” 第一千七百九十七章 谋划泡汤 对于杨振兴坦白出的事实真相，姜副会长很是吃惊。 不过他的反应倒也算正常。 毕竟这件事情，暂时只有文化部配合节目宣传工作等一小部分人知情，并没有流传出去。 知道杨振兴有在参加阿美利加电视节目的人，依然以为跟原来一样，他会一直参加下去。 “这……” 姜副会长有些语塞，这个消息对他而言过于突然。 其实之所以变成现在这副模样，主要还是跟信息没有及时沟通有很大关系。 姜副会长作为下一届全国烹饪协会会长人选。 在正式通过选举投票坐到这个位置上之前，前任会长都会提前半年左右的时间交代一些问题。 也就是交接工作。 因为全国烹饪协会的工作很多，还有下属好几个部门和组织。 要是在当选的时候才交代工作，那会耽误很多事情。 提前把该交接的交接清楚，有不懂的地方抓紧时间询问了解，就可以避免换届影响协会正常工作秩序。 同样也可以让下一任会长，提前熟悉会长的职务和工作。 直白点说，就是有半年的实习期。 现在距离明年初的换届还有大半年的时间，还不到姜副会长‘实习’会长职务的时候。 所以这件事情，苏会长虽然是知情人之一，却没有跟姜副会长提起过。 而姜副会长这边，心里已经打好盘算，准备利用杨振兴这层关系，尝试涉足大面积接触国外电视节目。 想要凭借这一条路，打开中餐和中国饮食文化在国际上的新的宣传渠道。 并且为此他还花了不少精力，搜集了不少资料，准备了一份完整的计划纲要。 结果现在就因为十分巧合的时间差关系，没能第一时间获取信息，跟苏会长沟通交流彼此想法。 使得他现在才知道杨振兴跟美食频道和《料理铁厨》节目组的恶劣关系。 继而导致他准备的那么多东西全都成了一堆废纸。 他打算接触国外电视频道，宣传中餐和中国饮食文化的想法，还没拿出来，就直接胎死腹中。 这对于即将在明年上任全国烹饪协会会长的姜副会长而言，是不折不扣的一个打击。 还没上任就遇到挫折，别说开门红了，完完全全是一个最差的开局。 看到一脸蒙圈的姜副会长，杨振兴感到有些抱歉，但更多的是感到非常困惑。 抱歉自然是因为自己没办法帮上对方的忙。 困惑则是奇怪对方为什么会有这么大反应。 “姜会长，您没事儿吧？” 姜副会长闻言，立马回过神来，有些苦涩的回答道：“没事儿，就是一时间没反应过来你刚说的那些话。” 不等杨振兴好奇询问到底有什么缘由，他略带不甘心的问道：“杨副会长，节目你不是参加的好好的吗？ 怎么突然跟电视台和节目组闹翻了？ 这种机会之前国内哪个厨师能获得？这么好的机会，你怎么打算这么放弃呢？” 还以为姜副会长为他不继续参加节目，少了这么一个好的宣传窗口感到惋惜。 多少有点感动，杨振兴认真的解释道：“这件事儿说来话长。 简单点儿说的话，就是节目组对我的利用过于恶意，丝毫不考虑我的感受，就强行给我设计各种节目设定。 再一个想必您也知道些情况。 我一直都有和当地我们的总领事馆文化司，还有国内文化部的部分工作人员，设计一些参与节目时的内容安排。 通过那档节目，潜移默化散播有关我们国家正面的信息。 这一点已经被美食频道有关人员发现了，他们对我们的做法感到不满，也就导致我和频道还有节目组的关系日趋恶劣。” 经过杨振兴解释，姜副会长这才恍然大悟。 他现在心里已经不再为自己提前准备的计划感到心痛和惋惜，反倒是对杨振兴肃然起敬。 正如他刚才说的那样，国内厨师几乎没有人，出现在国外的电视节目上。 就算有出现，也基本都是华人华侨，是同胞但不是中国人。 这完全跟国外媒体对我们国家抱有敌视态度有很大关系。 所以杨振兴能获得国外电视媒体邀请，请他参加他们制作的电视烹饪节目，可见是多么罕见的事情。 好不容易国内有一个厨师，能够出现在国外电视节目上，并基本站稳脚跟。 结果为了配合有关部门工作，为了实现更伟大的目标。 杨振兴甘愿放弃自身利益，彻底配合工作，以至于跟对方交恶，从而失去宝贵机会。 大家都不是傻子。 明眼人一眼就能看出来，如果杨振兴能继续保持这样的势头，不停的出现在国外电视节目上。 那用不了几年，他绝对能成为国际知名的电视明星厨师。 能为他带来的各种利益和影响自不必多提，看看国内的先例就知道了。 杨振兴在国内先后参与了不少节目的录制，并长期担任节目主持人。 这使得他在全国范围内，名气一天比一天大。 他集团旗下的三大品牌，还有其他生意，更是随着他的节目越来越受欢迎，赚的盆满钵满。 不然为什么《米其林指南》，不去盯着国内那么多餐厅饭店，唯独死咬着杨振兴不放？ 这就是其中起到关键作用的一个重要因素。 一样的套路当然也可以在海外适用，戈登拉姆齐不就是用这种方式，把自己的餐厅开遍了世界各地的吗？ 而且成功的例子远不止戈登拉姆齐一样人。 同样走这条路成功的明星厨师，只要稍微了解一下，就会发现有大把大把的人，数都数不过来。 扪心自问，换做是姜副会长他的话，估计不会像杨振兴那样，答应得那么彻底。 他可能会找一些借口和理由，多少要保证自己依然可以获得部分利益。 既然已经知道了真实情况，姜副会长也就不再继续在这个问题上纠结。 这是他做人做事的一大特点，从来都不会回头去思考那些可以翻篇的事情，然后又是后悔又是懊恼什么的。 对当领导的人来说，有时候这一点很关键，可以当机立断做出决策，避免许多不必要的问题。 第一千七百九十八章 正式上任 和姜副会长沟通完工作的事情，杨振兴正式开始了在集训中心担任总负责人的日子。 抵达沪市的第二天，姜副会长还没离开，他就露出了自己的‘獠牙’。 “喂喂，全体队员，包括青年队队员，早餐结束后，八点钟全部到训练场地集合，到点儿准时点名，迟到的后果自负！ 包括教练组和专家组的成员也是一样，你们要提前半小时集合，希望看到所有人都准时过来！” 刚跑完操，正排队进入餐厅吃饭的队员们，还有工作人员，突然听到广播里传来杨振兴的声音。 他的这一个通知，如同往热油里泼冷水一样，直接炸了锅！ 奥林匹克世界烹饪大赛分成团体赛、青年团体赛和个人项目赛三部分。 之前杨振兴负责的只有团体赛，也就是国家烹饪队的事情，个人项目和国家青年烹饪队的工作跟他没什么关系。 毕竟个人项目都是由教练和专家多对一，对参赛队员进行训练指导。 能指导队员参加这种规则比赛的，全部是在这一项目技艺上实力顶尖的人选。 以前在讨论烹饪大师的时候，有简单提过。 不管是哪一位大师或者泰斗，他们能走到这一步，肯定是综合实力都十分高的原因。 但是每一位大师，在所有技艺里，总会有一个是自己最擅长最拿手的，已经磨练到天花板的技能。 杨振兴之所以被那么多大师傅们看好。 主要是他的厨艺天赋过于恐怖。 除了食品雕刻方面没有下过太多精力，在热菜、冷菜、面点、刀工等多个方面，有同时能达到天花板的可能。 后面随着他能力不断提高，这一点最终也被证实，杨振兴的确在许多方面，都达到了最顶尖水平。 所以单独让他去训练参加个人项目比赛的队员，实在是过于浪费。 只有训练团体赛队员，才能最大化利用和发挥他的优势。 不过现在既然成为总负责人，参加个人赛项目的队员，还有国家青年烹饪队，自然也都归到他手下管理。 队员们炸了锅，是因为他们这些日子提心吊胆的时刻终于来临了。 早就有工作人员和他们提前沟通交流过集训安排，会在杨振兴上任以后，发生巨大变化。 要求和管理会比之前更加严格，甚至近乎到苛刻。 所以提前沟通交流，是为了让队员们心里有个底，提前先做好准备，给他们做思想和心理建设。 尽管已经提前做过工作，但队员们该担心害怕还是会担心害怕。 更何况知道了去新嘉坡参赛的九名队员，比赛后召开的总结会议上，全都被杨振兴骂了个狗血淋头，战战兢兢一句话都无法反驳。 让其他队员心里充满的恐惧感，变得更多。 谁也不知道杨振兴‘新官上任三把火’，这把火究竟会把他们这些队员烧成什么样子。 除了队员们胆颤心惊之外，工作人员在听到通知后，先是震惊，紧接着各种复杂情绪全都涌上来。 曾几何时，对他们这些当教练的和专家组专家有过这么严格的要求？ 每天的训练，他们比队员们提前到这倒不是什么怪事，因为都是应该的。 毕竟他们提前过来，还要开会商议今天的训练安排，指挥和帮助其他工作人员，布置调整训练场地，准备需要用到的任何东西。 虽然都会提前集合，但时间上其实并没有过于严格的规定。 早来一两分钟，晚到个三五分钟，并非稀罕事，只要比队员们提前十几二十分钟先到，就没有问题。 可现在杨振兴居然彻底取消了他们这种日常里的小福利。 甚至如果不按规定时间集合，迟到了的话，还会像对待队员们那样，也会对他们做出处罚。 这一点，让不少人都接受不了。 就好比你让一些老师，不能坐办公室里，等上课铃响了才起身拿着教材去教室上课。 必须提前在响铃之前就站到教室门口，响铃后立刻走进去。 如果做不到，就要跟处罚响铃后才跑回教室的迟到的学生那般，下课后在办公室门口罚站一样。 但是心里不满归不满，大家没有谁愿意在这个节骨眼上做出头鸟，去撸一撸虎须。 前几天队伍里的大清洗历历在目。 他们能留下来保住这个职位，已经充分说明了他们的能力。 只好安稳结束这份工作，那么他们的履历上，将会被添上浓墨重彩的一笔，对未来的发展也有很大帮助。 是为了以后过得更好忍气吞声，默默承受本来就说不上有问题的规定。 还是选择抒发情绪，不想让自己活得这么憋屈，忍受杨振兴不和自己心意的规定。 大家都是成年人了，相信很好选择。 通知通过广播播报以后，队员们还能慢慢吃饭，但教练和专家们，不得不加快了自己吃饭的速度。 他们要比队员们提前半小时准时过去集合。 每天早上跑完操，七点食堂开饭。 要求队员们八点集合，那么提前半小时，他们就要七点半过去。 如果像平时那样磨磨唧唧吃早饭的话，没有人能够按照通知准时集合。 原本情绪不高的教练和专家们，草草吃完早饭，稀稀拉拉的来到集训场地集合。 当他们从杨振兴嘴里知道今天要做的事情后，每个人又来了精神。 直接忘掉了刚才的不愉快，开始带着兴奋劲，开始布置训练场地。 他们现在心里只想着一会儿怎么看队员们出丑，看他们如何经历接下来杨振兴掀起的狂风骤雨。 …… “现在点名吧！” 看了眼手表，指针已经指向八点。 杨振兴直接让旁边派给他的助手开始点名。 由于是杨振兴刚上任以来，第一次集合全体队员，所以没有任何人迟到，每一个人都在规定时间集合。 等点完名，杨振兴满意的点了点头，笑着说道：“相信大家伙前些日子都知道了，接下来到十月份比赛结束。 国家烹饪队所有事务，都由我一个人全权负责。 所以我希望再接下来半年左右的时间里，每个人继续努力学习、刻苦训练，继续为了争取入选国家烹饪队正式队员而拼搏！” 第一千七百九十九章 姜副会长的另一面 “考虑到之前烹饪队人员进行过一些调整，许多新人现在是什么水平，我并不了解。 而且青年队队员们的实力我同样不是很清楚。 再加上教练和专家团队也正在进行人事变动……” 杨振兴最终揭开了这次他通知所有人集合的真实目的。 “所以接下来，不管是国家烹饪队的，还是青年烹饪队的，每一个人，单独一个位置。 我给你们三个小时时间，按照以前教练们给你们讲解的比赛程序、规则，以及需要注意的点。 每个人都按照自己的理解和设计，制作出一道数量为五份的比赛菜品。” 下面队员们一片哗然，他们没想到杨振兴刚上任，这把火烧得也太旺了！ 一上来就搞突袭，让他们进行实战，让不少人想起了上学时去军训，半夜被教官哨声支配的恐惧。 没理会队员们都是什么反应，杨振兴立刻吩咐道：“现在时间是八点十分，接下来你们有二十分钟的准备时间。 有什么需要，可以在这段时间向教练申请，八点半正式开始计时。” 杨振兴突然搞这个突击检查，目的十分明确。 去新嘉坡比赛时，已经暴露出了队员们之前集训的成果非常不理想的事实。 但是一次比赛是看不出来全部东西的。 而且fha艺术烹饪大赛，和奥林匹克世界烹饪大赛，两个比赛在程序和规则上面完全不一样。 毕竟前者只是亚洲地区的大型赛事，只是a级洲际比赛。 后者却是世界范围内最顶级的s级赛事。 从创办历史，到活动规模，fha艺术烹饪大赛都远远不及。 如果想知道队员们对于奥林匹克世界烹饪大赛各方面了解的程度有多少。 让他们更加深入地领会奥林匹克世界烹饪大赛的评判要求，以及他们制作的作品，到底哪里不行，扣分点在哪里，具体该如何改进。 只有让他们真枪实弹的动作做一次，再集中对菜品进行点评，才能实现这个目的。 最重要的是，通过这次突击演练，杨振兴和教练组，也能搜集队员们眼下实力水平信息。 在接下来半年的赛前高强度备战集训时，可以更有针对性的对每一个队员量身定制他们的训练计划和内容。 万一可以激发起队员们的责任感和拼搏意识，那就更好不过了。 还没离开的姜副会长，在旁边观看了整个过程。 然后对着主管后勤工作的张副会长说道：“张副会长，杨副会长的确有两把刷子，不服气不行。 我记得当初张勇接任总教练职务的时候，走马上任前几天，只是一直在旁边观察，跟其他教练了解队员们的情况。 光是用眼看，用耳朵听是不行的，还得像杨副会长这样，通过实际操作，来了解每一个人的实力水平。” 张大海副会长悄悄瞥了眼姜副会长。 发现对方脸上带着满意的表情，斟酌着词语，说道：“杨副会长毕竟是常年在后厨一线站灶的大师傅。 而且就国际大赛履历和经验来看，现在国内没有一个人能跟他相提并论。 所以表现的这么专业，也不会让人感到吃惊意外，会让人理所当然的认为本就该如此。” “恩，你说的也对。” 姜副会长点点头，突然询问道：“这次让杨副会长担任总负责人，联合利华那边没有什么不满的情绪吧？ 他们饮食策划区的陈总裁，有没有私下里说过什么？” 他嘴里提到的陈总裁，是联合利华饮食策划总部的总裁陈一星。 因为上一次组建国家烹饪队，就是跟联合利华合作的。 后来又断断续续组织过几次青年厨师队伍出国参赛，对方一直都是全国烹饪协会的主要赞助商和合作伙伴。 考虑到这一次，联合利华又出场地、又出钱出力，集训时所有消耗，都由对方承担。 所以上级领导经过讨论，破例让陈一星，成为全国烹饪协会的副会长之一。 其他人虽然嘴上祝贺，但内心里对陈一星完全是不屑的。 他们这些副会长，哪一个不是考自己一点一点努力才换来的？ 结果来了一个通过利益输送进来人，换谁心里也会不爽。 谁让全国烹饪协会，是世界厨师联合会唯一认定的大陆官方会员，而联合利华又花钱戳中了协会的痒点，直接抱住了大腿呢！ 从这次青年队，一半人是名厨专业委员会新星俱乐部里，来自全国各地的优秀青年厨师。 另一半是他们联合利华策划所属的精英厨师群体的人。 就能看出对方这些年来不断的投入，得到了怎样的回报。 张副会长清楚姜副会长这么问的原因。 作为一直走仕途的官员，他现在是杨振兴嘴里说的常务性质的副会长，只负责全国烹饪协会的工作，没有其他兼职。 而且最关键的是，姜副会长为什么找张副会长询问只有比较亲近的人才会问的问题。 主要是张副会长接下来，将会是姜副会长上任会长职务后，重要的左膀右臂之一。 因为他已经得到上级领导通知，在下一届中烹协，他将会担任全国烹饪协会常务副秘书长。 同时还会兼任全国餐饮行业指导委员会秘书长一职。 现在的副会长，不过是过渡罢了，让他主管国家烹饪队集训后勤工作，也是在帮他积累资历。 正是因为是自己人，张副会长没有隐瞒，很直接的回答道：“倒是没听说陈一星和联合利华私下里有向其他人表达过不满。 但不管是谁，一开始主管一方面，突然头上多了一个管他的新领导，心里都不会高兴。 我觉得他的不满，可能是现在还没有完全表露出来。” 姜副会长并没有感到意外，他低声交代道：“你这段日子紧盯着点儿，发现情况要第一时间向上汇报。 如果对方表现的不是那么过激，你可以酌情私下里和他沟通一下，提醒他们这可是时隔二十多年再次组建的国家烹饪队，不是小孩儿玩儿过家家。 顺便杨副会长那边，你也多留意注意这点儿，随时跟我汇报他的情况。” 第一千八百零一章 教练组会议 面对几个教练的说辞，杨振兴压根听都没听。 没资料？ 这个理由在他看来简直搞笑！ 上面对于这次国家烹饪队重新组建有多么重视，无需赘述。 先是在全国范围内，耗费那么大力气选拔预备队员，又提前两年时间开始备战集训。 可以说为了让国家烹饪队达到预期的水平，不知道砸了多少资源，几乎要什么就给什么。 而且全国烹饪协会不惜花费重金，聘请世厨联亚太区主席里克史蒂芬担任特邀顾问专家。 还通过对方，购买了前几届奥林匹克世界烹饪大赛的相关资料。 就这样，居然还好意思当着面说资料不全，他们几个当教练的，巧妇难为无米之炊，没办法熟悉了解规则规定。 没有理会这些人找的理由，杨振兴就这样继续自说自话，带着一群人穿梭在每个队员之间。 三个小时时间很快过去。 当倒计时归零以后，不用杨振兴吩咐，教练和工作人员们，就叫停了所有人的操作。 没有到其他地方，就这么当着所有烹饪队队员的面，杨振兴把所有菜品全都摆在一起，逐一开始点评。 “这道菜设计的不错，但为什么你要制作西餐？这么做是有什么理由吗？” “你这道菜用了这么多材料，用的几乎都是精华部分，那么剩下的材料如何处理？有没有具体安排？ 你应该知道近年来，不管是国内还是国际烹饪赛事上，都特别强调‘节俭节约’，你的做法跟近年来的趋势，似乎完全背道而驰。” 随着杨振兴一道一道菜点评下来，所有队员都能感到自己后背湿透了。 这种仰面而来的压迫感，给他们带来了很大压力。 尤其当杨振兴点出许多原则性的错误时，每个人都对自己产生了深深的怀疑。 怀疑自己刚才脑子到底是怎么想的，居然能设计出这种他们平时看来完全不行的菜品。 ‘还是经过实战锻炼才能提高意识和水平啊！’ 一圈点评结束，大部分队员的表现都不尽如人意，就只有去新嘉坡参加过比赛的那九个人，是表现最好的。 经历了国外高强度高要求的激烈比赛，他们几个成长速度非常快。 因为时间已经到了该吃午饭的时候。 所以点评完，杨振兴便宣布队员们解散，去吃午饭后进行规定的午休，等下午训练开始时，再分析上午的突击检查结果。 而他和教练组就不能像队员们这么悠闲。 一个人全部来到教练办公室，通知食堂把他们午饭送到这里来，一群人边吃边开会。 他们必须要趁着中午这段时间，把上午的分析结果讨论出来，方便下午跟队员们分析讲解。 同时杨振兴也要跟教练们正式阐述，到出征参赛之前这段时间内的，集训训练方针和大致内容要求。 不然教练们不能了解他的意思，也就无法落实到队员们的训练中去。 “好了，大家先吃饭，吃完饭我们正式开始。” 等食堂把午饭送来，杨振兴招呼着所有人吃饭，同时开始观察每一个人，脑子里回想着他们的资料。 老熟人朱一帆就不用多介绍了，前文也说过，杨振兴以前跟对方打过交道。 而且算下来，他跟朱一帆也都是同事。 对方现在是全国烹饪协会国际美食副主席，是新任命的国际赛事总监。 这几年由于专攻国际路线，所以他也是国内现在为数不多的，得到世厨联认证的赛事委员会a级裁判。 沪市前些年获得世厨联认证的fhc中国国际烹饪艺术大赛，一直都由他担任大赛组委会主席职务。 这次备战奥林匹克世界烹饪大赛，自然不能将他排除在外。 除了朱一帆，剩下教练的身份，就有点意思了。 李彤，联合利华饮食策划首席行政总厨；张魏波，联合利华饮食策划全国行政总厨；付拥军，联合利华饮食策划全国行政副总厨。 三个人全都是联合利华这边的人，其中中餐和西餐高级烹调师都涵盖了。 虽然这三人身上头衔身份很多，也都在各自领域取得了一些成绩。 但认真说起来，比他们更有资格担任国家烹饪队教练的厨师大有其人，实力和水平更高的人多了去了。 可他们却入选教练组，在杨振兴筹备新的教练团队时，也从领导那里得到不要动这三个人的暗示。 说明有的时候为了谁工作，真的是非常重要。 即使有其他能力更强的人，但工作对了地方，就能获得其他人无法获得的机会。 吃完饭，杨振兴首先起了个头，问道：“我在集训中心，怎么没有看到李师傅和葛师傅这两位顾问？ 不知道这里头是否有我不知道的信息？” 李彤面对询问有些尴尬和局促，他看了眼旁边其他人，回答道：“我们考虑到两位顾问年龄比较大了，所以建议他们不用随时在中心待着。 只需要每半个月过来进行一次针对性的指导就可以。” “呵！” 杨振兴直接被气笑了，他语气严厉的指责道：“这是谁的建议？李师傅是我们整个中国厨师里，唯一一位参加过两届奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。 前面你们还说手头可以利用的资料不足，无法透彻了解大赛规则。 现在有这么一位经验丰富的厨师摆在你们面前，你们反倒用都不用，抛弃到一边儿，你们到底是怎么想的？” 张魏波这时候站出来替李彤解围，说道：“杨会长，事情是这样的，我们都咨询过两位顾问师傅的意见。 他们研究过本次大赛组委会发来的文件，说现在的参赛要求，和当年有很大不同，所以他们能够提供的帮助有限。 而且也是因为两位师傅的建议，我们才会聘请国外有经验的厨师来做顾问。” 杨振兴知道他们说的是世厨联亚太区主席里克史蒂芬，但是就聘请对方担任顾问的理由，他所知道的真相完全跟现在说的不同。 第一千八百零二章 接连质问 当初选择聘请里克史蒂芬，担任国家烹饪队外国专家顾问。 是在烹饪队组委会成立以后，由苏会长当场提出的建议。 理由自然是考虑到国内二十多年快三十年，没有组建队伍出国参加大型烹饪赛事。 已经对国际比赛现今的规则和要求不熟悉、不了解。 所以请一个完全熟悉规则的人，过来对队员和教练进行相关指导。 里克史蒂芬作为世厨联亚太区主席，完全符合烹饪队现在的需求。 首先人家是世厨联的高级官员，如果说谁能清楚国际赛事的规章制度，想必没人能说里克史蒂芬不行。 甚至大多数的规则制定，对方都有参与其中，并起到很多作用。 其次，里克史蒂芬担任亚太区主席多年，一直跟国内来往密切，关系十分亲近。 或者说当初对方之所以能成为世厨联亚太区主席，很大程度就是世厨联希望他能成功劝说国内再次派队伍参加世厨联认定的比赛。 消除96年第十九届奥林匹克世界烹饪大赛时产生的误会和隔阂。 深知自己被委派的任务不是一时半会就能完成的，所以里克史蒂芬早就做好了打持久战的准备。 他的思维和头脑，也无愧世厨联把他派来主持亚太区工作。 在做好其他日常工作的同时，里克史蒂芬非常深入的学习、了解中国文化。 除了饮食文化以外，像是如何打交道、日常习俗之类的人文信息也都认真了解。 在他的努力下，不但他本人成为了‘中国通’，也经过多年持续沟通，完成了自己担任亚太区主席的一个重要任务。 正是由于上面种种因素，在组建国家烹饪队以后，领导还愿意聘请他来担任特别顾问。 对于李师傅和葛师傅两位国内顾问，杨振兴接触不多，但多少了解一些他们的为人。 他相信两位师傅肯定说过类似‘对于现在的规则不了解，希望聘请国外专家顾问’的话。 可他也清楚，不管烹饪队有没有需要，两位师傅都会心甘情愿奉献自己全部力量。 所以说，张魏波的话，有一部分可能是实话，但大多数在杨振兴看来，其实都是为了给自己找理由和借口编造的谎话。 考虑到协会还需要在许多地方用到联合利华饮食策划总部。 领导也跟他表明了不要动对方派来的人。 对此杨振兴只能忍下对方的谎话，还有把人踢出队伍的不爽情绪，按照平常的态度继续和这群人打交道。 “烹饪队在新嘉坡的表现，相信你们都看到了，就算老的经验现在已经行不通，但也会有许多可以借鉴的地方。 有经验不去参考，非要自己不清不楚摸着石头过河，为嘛自己找不自在？ 我希望明天能得到两位顾问长期驻守集训中心的消息，在一周内能够在这里亲自见到两位老师傅。” 他提出的要求并不过分，所以其他教练也就没有提出反对和质疑。 再说，如果他们反对这个要求，质疑是否有必要请两位顾问长期留在集训中心。 相信即使是他们的东家，也没办法继续保下他们。 “这件事情暂时这么去办，下面我们再来说一说另外一件事情。” 处理完顾问的事，杨振兴再次对几名教练提出了质疑。 “我看到大多数队员们，在设计和制作菜品的过程中，大量参考，甚至说完全按照西餐的方式操作，这一点又是怎么回事儿？ 我们是中国国家烹饪队，队员也都是中餐厨师，不知道的还以为我们是哪支西方的国家厨师队伍！ 这件事儿，谁能跟我一个解释？” 对此，联合利华饮食策划全国行政副总厨付拥军，回答起了问题。 他是国家西餐高级烹调技师，还是全国烹饪协会西餐专业委员会委员。 负责为国家烹饪队队员们指导西餐有关的内容。 “根据大赛组委会提供的文件，我们分析到这次大赛整体是偏西式的，评委队伍也都是西餐领域的专家，中餐评委很少。 所以我们认为他们对于中餐的理解不会很好。” 话还没说完，杨振兴便粗鲁的打断，生气的质问道：“所以你们就选择了西式的菜品，使用西方调味儿。 通过这种方式让评委和裁判接纳，从而取得好成绩？” 越说杨振兴就越生气。 他甚至直接拍了桌子，怒斥道：“这样做，我们到底还是不是中国国家烹饪队？！ 我们组织国家烹饪队去参加奥林匹克世界烹饪大赛的目的和意义又在哪里！？” 朱一帆看到会议室气氛不对，联合利华那边的几个教练脸色都非常不好看。 于是便站出来充当和事佬，试图缓和紧张气氛。 “杨会长，还有付教练你们几位，大家先别急着吵架，有事情坐下来和和气气慢慢沟通。 杨会长你第一天来，不是很熟悉李教练付教练他们，李教练付教练和张教练对你也不是很了解。 在许多事情上的信息存在偏差，很容易产生误会。 我们现在最重要的是教练队伍先互相熟悉了解，这样接下来才能更好配合工作，更好的为队员们提供帮助。” 由于朱一帆站出来说话，杨振兴和李彤等人不得不给他一个面子。 见到杨振兴不再继续提出尖锐的问题，态度不再咄咄逼人。 其他几个人情绪也稍微稳定，没有像刚才那般愤愤不平。 于是他开始为教练组的思路和做法，向杨振兴进行解释，同时也承认杨振兴刚才的质问是正确的，他们之前的确犯下了错误。 “之前的工作，我们的确有很多不到位甚至完全做错的地方。 大赛是比较西式的，评委也都是西餐专业评委，在这一点上，会导致最后评分对我们产生很大的不利结果。 但杨会长说的很对，我们是中国国家烹饪队，我们的参赛作品不能是西式的，作为中国人和中国厨师，我们必须要用中餐作品参加比赛。 因为中餐是我们的根，我们要用我们的调料和烹饪方式、方法，去征服国外评委。” 第一千八百零三章 宣布新规 不愧是厨师转型管理岗位的代表人物之一。 朱一帆的这番讲话，体现出了很高的水平。 既给教练组找了台阶下，又明确了自己的立场，表示维护杨振兴十分正面的思想。 毕竟杨振兴说的是对的，他站在了正确的一方，这是个人立场问题，不管在什么场合，都必须摆正自己的位置。 如果有人认为中国队参赛作品完全按照西餐设计是没问题的、是因为各种因素迫不得已额度选择。 那么这个人未来的路基本也到头了。 用外面的玩笑话来说，就是‘路走窄了’。 中国国家烹饪队，参赛作品必须是中餐，这是不容质疑和更改的。 就如同朱一帆说的那样，‘中国菜是我们的根，是我们传承数千年的宝贵财富’。 明确了自己的态度后，他话锋一转，开始偏向杨振兴，看似有些讨好的说出了自己的建议。 “我个人认为，杨会长数次在国内外烹饪大赛上的表现，值得我们国家烹饪队学习。 从调料和调味、烹饪方式方法上，杨会长完全以我们中餐的程序制作菜肴。 但是在摆盘上，大多借鉴采用西方模式，再结合中式摆盘特色，来呈现作品。 这种方式看似讨巧，其实是中西式融合的摆盘技巧，比较容易让那些西餐专业的裁判和评委们接受。 而杨会长在国际上所取得的那些成绩，也足以证明他的这个方式和思路是正确的。” 不知道是特意准备好的，还是临时突发奇想，朱一帆打开自己办公桌的抽屉，拿出了几本杨振兴所出的‘新中餐’菜谱。 递给其他教练，让他们翻阅的同时，继续说道：“我不知道几位是否看过杨会长出的菜谱。 我认为这次国家烹饪队在设计作品时，完全可以参照他在菜品设计上的思路。 我们这次组建国家烹饪队参加本届奥林匹克世界烹饪大赛。 很大程度上是希望那些队员能在国际上证明，过去的二十多年里，中国烹饪是一直往前走的。 通过他们，告诉全世界，中餐一直都在顺应时代发展和变化而发展变化，也能让世界再一次接受我们中国烹饪。” 虽然有些喧宾夺主，但朱一帆的这番讲话，正式奠定了接下来国家烹饪队的集训基调。 不过杨振兴带着巨大不满而来，态度十分尖锐。 那么作为全国烹饪协会在教练组唯二的另一员大将，他这么做倒也没什么毛病。 联合利华的教练队伍对此彻底没有了反驳的意思。 其实早在全国烹饪协会，委派杨振兴这个副会长过来担任集训中心总负责人的时候，他们就清楚，其实上面已经对他们之前的工作感到不满。 现在杨振兴和朱一帆这两位在协会身居高层的领导，表明了自己的态度。 那么他们剩下的也只有好好配合工作，听从杨振兴的领导。 教练组现有的人已经达成一致，接下来的工作便流畅许多。 利用中午不长的时间，他们把早上全体队员的表现，逐一进行了分析和总结。 到了下午，午休后忐忑不安的国家烹饪队队员们，毫无意外迎来了预期中的狂风暴雨。 这时候杨振兴根本不怕严厉的批评会让他们自信心受到打击。 有道是‘顽疾还需猛药’。 还有半年时间就要确定正式队员名单，出征德意志，参加奥林匹克世界烹饪大赛。 现在还有这么多队员，思维没有转变过来，对国际赛事规则理解不透彻，各种不该有的问题和失误一大堆。 如果还温言细语的对待他们，那是在害人，而不是真心对他们好。 只有更加严格的对待，才能让他们想起来，现在他们并非在玩小孩过家家。 他们现在是中国国家烹饪队的队员，要代表祖国，去参加世界最顶级的烹饪赛事。 一顿毫不留情的点评，效果十分明显。 跟上午相比，现在队员们的眼神都变得不一样了。 可以看出来许多人的意志，比之前更加坚定。 这一变化让全体工作人员都为止欣喜，同时更加佩服起杨振兴的手腕。 原本还有一些对他一下子有了这么大权力、自己头上突然多了个负责的领导而不爽的声音。 在此刻也消失了不少。 毕竟尊崇强者，是所有生物的共性。 尤其是人类这种复杂的生物，想法更多，会认为跟着强者走，能得到自己需要的利益，满足自己的某些目的。 在点评完上午所有人的表现和作品后，紧接着，杨振兴吩咐工作人员，给每个人下发中午赶忙整理出来的‘课程表’。 也就是未来一周的每日训练安排计划。 “这是中午教练组商讨后，紧急设计的未来一周训练计划，当然这只是试行版本。” 等所有人拿到印好的纸以后，杨振兴解释道：“接下来的一周，训练会按照表格上的内容来安排。 根据参加比赛项目不同，国家队团体赛、青年队团体赛、和个人项目，都会在不同时间段，进行不同要求的训练。 教练组会根据每个人的表现，还有训练效果反馈，对下一周的计划进行针对性调整。” 对于训练计划安排，杨振兴说的比较多。 他必须跟每一名队员讲清楚，只为让他们能更好的明白教练组的用意。 “教练组会根据每个人训练时反馈过来的信息，对其进行打分，具体会划分为a到d级四个等级。 具体分数不会对外公布，但会私下里单独告知每一名队员。 得分较高的队员，我们会投入更多精力进行指导培训，要求虽然更加严格，但能够入选最终名单的概率也会大大增加。 反之，得分一直较低的队员，可能投入的指导精力会相对较少，如果表现一直十分挣扎，或许会被淘汰出国家烹饪队名单。 所以希望大家能够保持高昂的状态，认真努力学习训练，为了能身披国家队战袍，为国出征而努力！” 话音刚落，队员们全部哗然！ 他们是真的被这个规定吓到了！ 第一千八百零四章 超级严酷的新训练安排 对于杨振兴宣布的这个规则，每一个队员都有一种熟悉的既视感。 他们仿佛又一次回到了学校里，回想起当年在学校时，什么都会排名次的恐惧。 不是说看不起厨师，本来这个职业，整体从业人员的受教育水平就有限。 毕竟学习好的，谁会想着去学一门手艺吃饭？ 要学，也不会学厨师啊，而是为了成为工程师等社会地位和收入福利高的职业努力。 只有学习不好的，才会想着从事厨师、修理工这类的职业。 所以对他们而言，当年在学校里一直排名末尾的回忆，是非常不愿意再次想起的噩梦。 虽然杨振兴没上过学，但他也从旁人身上，感受到过这种学校里的竞争压力。 可即便如此，他依然坚持在国家烹饪队执行这样的排名评分，是他认为适当的给予队员们一些压力，是很有必要的。 在他正式接手集训中心工作之前，他观察到平时队员训练，总有种说不上来的轻松，或者说是懈怠。 大家每天完成教练给安排的训练内容后，就好似完成任务一样。 基本见不到有谁，在完成训练项目后，会主动留下来继续加练的。 每一个人都轻松愉快的开始享受自己训练完以后的休息时光。 甚至有些教练也会参与其中，跟他们打牌或者玩一些游戏。 这可是国家烹饪队的集训，劳逸结合归劳逸结合，可这样的情况不是瞎胡闹吗？ 所以，为了鞭策队员们能够自觉主动提高自己的水平，在训练之余也会对自己的实力提升充满紧迫感。 杨振兴便想到了这一招。 通过排名和评分，给出一些压力，让队员们不会再有以往那样的态度。 而且他也不是把分数和评价进行公开，让所有人都能看到。 为了不让这种压力过大，他选择了隐藏分数，不对外公开，只针对每一个人，通知他们结果。 这样做，给每一位队员都留了面子，不至于让他们脸上过于难看。 每个人表现如何，每周得到了教练组打的多少分，只有本人心里最清楚。 当然，这种情况也只会存在于最开始的时候。 因为杨振兴说了，教练组会根据得分，对不同的队员，安排不同的训练计划和内容。 时间一旦久了，摸清楚其中规律的队员们，内部就会明白到底哪个人表现的如何，是好还是差。 而且一个人长时间都被排除在大部分训练项目之外，大家也都能知道到底谁的表现，一直都在所有人里垫底。 所以不想被人知道自己的表现是最差的，那么每个人都要拼命努力，争取取得更高评分。 引入排名竞争是一方面，另一方面，队员们还发现，在训练项目的安排上，标准也比之前提高了好几个等级。 杨振兴也紧接着开始说明这方面之所以这么安排的目的。 “个人项目暂时继续按照之前的训练计划进行，等专项教练到位以后，再根据新教练的建议，进行调整。 下面重点说一说国家烹饪队和青年烹饪队要参加的团体赛项目训练计划。” 手里也拿着同样一张计划表，杨振兴仔细讲解道：“首先是国家烹饪队，你们需要参加的团体赛，分别是‘国家厨房’和‘热菜厨房’两大项。 国家厨房指的是制作每道一百一十人份，共计六道道有本国饮食特色的菜肴。 其中包含了冷菜、前菜、汤品、副主菜、主菜和饭后甜点、糕点。 热菜厨房，则是制作八十人份，包含前菜、主菜以及甜点共三道菜。 这个项目，规定是比赛现场，由现场评委和抽签选择的观众，以顾客身份，随机点餐，完全模拟餐厅运行模式进行。” 分析完比赛项目，杨振兴继续说道：“国家厨房比赛时间是八个小时，热菜厨房则只有五个小时。 比赛时间十分紧凑，如果有一个地方出现失误，说不定会导致比赛时间结束，依然完成不了全部作品的制作。 所以在接下来的日子里，会经常按照正式比赛规则和条件，进行一百一十人份，和五十人份、三十人份的实战演练。 具体安排是，每半个月进行一次一百一十人份的国家厨房实战演练，和八十人份的热菜厨房实战演练。 每周根据具体安排，会分别进行这两个项目五十人份和三十人份的演练。 此举是为了让你们能够通过实际操作，迅速熟悉比赛规定，在尽量模拟比赛环境的氛围里，迅速熟悉比赛氛围，增强彼此之间默契配合。” 闻言，国家烹饪队的队员们，全都面露痛苦。 因为他们知道，接下来的半年，迎接他们的绝对会是异常艰辛的训练。 每周两次五十人份和三十人份的演练，半个月一次完全按照正式比赛要求的一百一十人份和八十人份演练。 不止是对他们的精神是一种考验，体力上同样也是严酷的考验。 十个人，十个小时，制作六道菜，每道菜都要做一百一十份，这完全和高考前的题海战术没有区别。 跟国家队一起感到痛苦的，还有已经看到表格上训练安排的国家青年队队员。 因为根本不需要杨振兴宣布，他们就已经知道了自己将要面临的训练安排。 “至于国家青年烹饪队，你们的团体赛项目是自助餐和热菜厨房。” 果不其然，说完主队，杨振兴又开始说起了青年队的计划。 由于大赛规定，参加青年队的厨师，年龄必须在二十五岁以下。 所以他们的比赛规定，要比成年队，也就是国家队主队宽松许多。 不过这里的宽松，也只是相对的而已。 “自助餐项目，是要求八个小时内，制作八道自助餐，每道需要制作八十份。 热菜厨房规则跟主队相似，五个小时内，完成各六十人份的三道菜。 所以你们每半个月，需要按照正赛规定进行一次实战演练，每周则必须进行两个项目，各五十人份和三十人份的演练。” 第一千八百零五章 强援到来 杨振兴宣布的全新训练计划，可以说是地狱式的。 单从内容安排上来看，几乎容不得队员们有太多休息时间。 每周会根据两个项目，进行中小两次规模，共计四次实战演练，耗费的精神和体能绝不会少。 一周满打满算就七天，每周还会给队员们一天休息时间。 也就是说一周内，有六天是需要训练的。 其中四天要进行实战演练，只有两天会进行常规训练。 在之前一年多的集训里，日常这样的实战演练，安排的次数不多，有也基本是一两个月来一次。 检验这一两个月的训练成果，方便进行下一步训练计划调整和安排。 哪里像现在这样，每周都有高强度实战，每周都要对训练计划进行调整。 更可怕的是，每半个月按照正式比赛的模式和标准要求演练一次，并不会取消当周的另外四次中小规模的练习。 也就是说，一个月之内，至少有两周，队员们要连续五天，都进行实战练习。 正因为如此，队员们才会认为杨振兴给他们开启了地狱训练模式。 不提队员们在拿到训练日程安排后，如何鬼哭狼嚎。 杨振兴很快跟其他人交代了一下明天需要准备安排哪些东西后。 便亲自来到集训中心门口，等待他特别点名邀请的强援。 没让他等太久，刚来到门口挂掉许南打来的工作汇报电话，就看到中心派出去接人的商务车缓缓驶入大门。 根本不需要他招手示意，司机就稳稳当当把车停在他面前。 毕竟一般的工作人员，尤其是司机，刚来上班要做的第一件事，就是需要先把所有领导的名字和样貌记住。 集训中心的所有工作人员也是如此。 对于杨振兴长什么样子，他们早就认真记在脑子里了。 坐在副驾的工作人员看到杨振兴站在门口，等车停下来后，立马打开门，下车打招呼。 “杨会长，人我接回来了，没有任何问题。” 杨振兴点点头，高兴的对着也要下车的两名强援，说道：“钱师傅、叶师傅，您二位坐回去，我上车跟你俩一块儿去宿舍。” 伸手把两位推回车里，他又转头对烹饪派给他帮忙打下手的助理交代道：“你先回办公室休息一下。 等午饭结束，把今天早上的事情整理成书面报告，等我下午过去后，好给京城那边儿发传真。” 助理领命而去，杨振兴也坐到商务车后座。 吩咐司机继续往宿舍那边走，他看着旁边两个人，开心的说道：“我是盼星星盼月亮，终于把两位给盼来了！ 现在国家烹饪队教练组刚进行了人员变动，继续实力水平高超的厨师前来加入。 我很高兴二位能接受邀请，一起来为国家做贡献！” 钱师傅和叶师傅连说不敢。 其中叶师傅十分好奇的问道：“杨会长，有件事情我很好奇，不知道能不能问问你？” “有任何问题直接说就好，我这里没有任何规矩，千万不要有顾虑。 如果哪里感到不适应的，也可以跟我说，我会尽量满足两位正向的需求。” 得到肯定的回答后，叶师傅这才继续问道：“其他方面我们没有要求，暂时都十分满意。 我好奇的地方是，我跟你是第一次见面，之前没有任何联系。 来的路上，我也问了钱师傅，他跟我说他也不认识你，只是听说过你的名字和事迹。 杨会长你是怎么知道我们两个人的？我们两人现在的水平，全国跟我们差不多的大有人在。 为什么你单单点名要我们两个人，过来加入国家队的教练组？” 看着面前一脸探究，又十分疑惑的两人，杨振兴知道如果不解释清楚的话，这两人可能无法安心工作。 虽然他们两人都是全国烹饪协会注册的中国烹饪大师。 但是跟叶师傅说的一样，跟他们俩差不多的厨师，在全国有很多。 于是他简单的对叶师傅的问题，进行了回答和解释。 “叶师傅，先说您吧，可能二位也知道，我以前经常出国参加各类赛事，同时也是法兰西厨皇协会会员，认识许多西方饮食方面的从业者和专业人士。 当初就有人跟我提到过，说他在世界糕点锦标赛上，见过一个我的同胞。 并且我的这位同胞，是第一个在这项赛事上取得名次的华人。 我那个朋友跟我说，这名华人糕点师的作品，给他留下了十分深刻的印象。” 杨振兴说完，看着叶师傅，笑着问道：“叶师傅，这个人应该就是您吧？ 而且如果我没有记错，您现在是不是在申请世厨联认证的国际裁判？” 叶师傅没有惊讶杨振兴为什么知道这件事，非常爽快的点头承认道：“没错，我现在的确在进行申请。 我打算为我们国内的甜品圈做更多的事情。” 有些熟悉饮食圈的朋友，应该能够猜到，这位叶师傅，正是甜品大师叶卫。 叶卫和杨振兴是同一代人，都出生在计划经济时期。 但跟杨振兴不同的是，对方出身明显要更高。 他的父母都是知识分子，母亲更是一位工程师。 在那个年代，小时候的叶卫，可以在每一天都能享用一个老奶油蛋糕。 更是可以在吃过蛋糕后，想要自己尝试亲手制作，一次性用掉家里半个月的鸡蛋配额，制作出完全不能吃的蛋糕，却不会被父母打骂。 在九十年代初期，他更是成为国内第一批吃到汉堡的人。 由于从小就接触西方食物和甜品，叶卫开始对此深深着迷。 88年，因为国内教育资源短缺，加上本身学习成绩只是勉强，想要上好大学完全是奢望。 得益于家里大人非同一般的眼光，还有支持叶卫爱好的态度。 十八岁时，他开始在沪市威斯汀酒店实习，为成为一名专业的西点厨师努力。 后来便是叶卫的学习生涯。 94年到沪市香格里拉大酒店，后来加入维多利亚大酒店。 工作十多年后，像其他西餐厨师一样，叶卫也开始了自己漫长的海外游学生涯。 第一千八百零六章 两位强援 之所以选择出海外游学，主要是03年，他参加了杨振兴刚提到的世界糕点界最高比赛，也就是世界糕点锦标赛。 最终荣获那届比赛第六名的殊荣，成为世界第六的糕点师。 时至今日，依然没有一个中国人，再次在这个大赛上拿到过名次。 也正是因为这次拿到了出人意料的成绩，让他坚定了继续提高自己实力、磨练自己技艺的决心。 在05年，他到阿美利加大苹果城米其林三星餐厅jean georges工作。 06年，又前往法兰西里昂，在当地著名餐厅ecóle valrhona事厨。 07年，去了意呆利佩鲁贾的意呆利巧克力学院进修。 在海外游学这几年，叶卫可以说在多个西点最出名的地方待过。 这期间，他每天几乎都要工作十二个小时以上，疯狂的从国外厨师身上学习汲取经验，磨练自己的技艺。 学成归来后，立刻被邀请到老东家、米其林三星餐厅jean georges在沪市外滩三号开的分店担任西点厨师。 之后又陆续被沪市浦西洲际饭店和柏悦饭店请去担任西点主厨。 到这里，他可以说是功成名就了。 但起到让杨振兴邀请他来担任国家烹饪队教练的关键一点，是在13年。 这一年，叶卫从04开始的fhc中国烹饪艺术大赛西点评委，走到了甜品烘焙大赛组委会主席的位置。 于是便受到全国饭店协会西餐委员会的委派，作为领队，率领中国队前往法兰西里昂，参加了西点世界杯的比赛。 最终队伍拿到了那届大赛第六名，结果远超出发前预期。 同年，因为之前的出色表现，他被世厨联邀请，作为世界巧克力最高比赛——巧克力大师赛的评委。 这是中国人第一次被邀请担任评委。 之前杨振兴为什么问叶卫是否在申请吃熟练认证的国际评委资格。 这次受邀去担任评委，起到了关键性作用。 “叶师傅，您参加过许多西点赛事，也在这类赛事上担任过评委，相信没有人比你更熟悉国际上针对甜品项目比赛的标准和要求。 这些经验现在对我们的队员来说十分需要，也十分宝贵。” 看着叶卫，杨振兴沉声说道：“更关键的是，您是中国人，是中国西点大师，我们认为能利用您在西点方面的实力。 进而设计出，更能被西方评委接受的中式点心和甜品。” 虽然没有说的过于透彻，但叶卫立马就明白了杨振兴想要表达的意思。 这一点，跟他回国后这些年来的思路非常相似。 前面他也说了，自己申请世厨联认证的国际评委资格，是希望能给国内甜品和西点方面，做更多事情。 越是在国外餐厅游学过，就越清楚中国甜品在世界上的劣势。 而叶卫内心里，从来都没有跟任何人提到过的心愿，就是希望培养出下一代中国西点厨师。 让他们开发更多借用西点制作技巧、有中国特色的甜品，让中国甜品在世界上拥有一席之地。 现在国家烹饪队，在甜品菜品上有同样的需求，叶卫自然认为自己义不容辞！ “放心吧杨会长，我明白你的意思，队伍甜品方面，就交给我负责吧。” 杨振兴看到叶卫坚定的表情，很高兴的说道：“对了，你认识葛贤萼葛师傅吧？ 怹是国内著名的面点大师，是一位老白案了，是我们国家第一个点心状元，也是你们沪市本地人。 过几天葛师傅也会到集训中心，并长期留在这边儿，帮忙指导队员。 届时候您可以跟葛师傅好好交流一番，希望能迸发出灵感，创制出更多新颖的糕点。” 提别的到还好，但一提到葛师傅，叶卫立马来了精神。 他兴奋的说道：“没问题，葛师傅真的会来吗？90年我还亲自去她在沪市举办的全国第一个个人面点艺术展。 在展会上参观过各种精美无比的点心作品，时至今日依然能回忆起当时看到过的作品！” “哈哈哈！” 杨振兴和钱师傅，都被叶卫的表现逗笑了。 “放心吧，未来你有得是时间，跟葛师傅切磋交流，但是不要影响了正常教练工作。” 说完叶卫的事情，杨振兴又转头看向钱师傅。 这位钱师傅，名叫钱以斌，是名厨专业委员会新星俱乐部的会员。 杨振兴之所以知道他，正是因为这一点。 毕竟他除了全国烹饪协会副会长，还兼职着名厨专业委员会副主席、新星俱乐部主任的职务。 对方就是他手下管理的新兴厨师之一，自然清楚对方跟脚。 钱以斌跟叶卫一样，也是沪市人。 不要以为集训中心在沪市，要找的教练人选也都是沪市人，其中有什么见不得人的事情。 只是两个人都凑巧罢了。 当然也不排除现在急需新教练能最快速度上任，跟其他地方邀请，再等地方赶过来相比，在沪市本地找，更方便一些。 说到钱以斌，他也是出身于厨师世家，家里父亲同样是一名大厨。 身为家中长子，他还有个弟弟，兄弟俩从小受到环境熏陶，对厨艺十分热爱。 因为长大后，受到当时海派本帮菜影响，开始系统接触学习海派本帮菜，并多次出国，到其他大饭店或者管理学院进修。 99年，就因为在国际大赛上多有表现，获得了‘东方美食’大厨称号。 和杨振兴一样，在国内行业内部，被称为‘中国最受瞩目的青年厨师’。 钱以斌的出色，不止是在灶台上。 烹饪之余，他还频频客串作家，动笔写了大量介绍中国丰富的饮食文化文章，在全国各地数十家专业报刊杂志上发表。 后来更是被评为‘优秀作者’称号，在宣传传统饮食文化方面，他可以说比杨振兴要更早，做的事情也更多。 不仅如此，他还和杨振兴一样，出演过许多霓虹电视节目，在节目上介绍自己的几款拿手招牌菜。 可以说，和杨振兴同年出生的钱以斌，两人在很多方面都十分相似。 甚至连许多经历，也都一模一样。 第一千八百零七章 有目的的邀请 唯一不同的是，杨振兴在厨师这条路上，因为天赋高的关系，加上周围有许多老师傅关心帮助。 再加上拜入两位泰斗级宗师门下学习。 让他一直以来，都没有遇到所谓的瓶颈。 厨艺实力稳步提升，个人风格，也因为学习接触菜系比较多，顺理成章的确立了以‘新中餐’为主的特色。 后来更是提出了有关创新概念，成为国内创新菜主流理论之一。 反观钱以斌，就没有杨振兴这么好的运气了。 他在厨艺天赋上虽不及杨振兴，但也比其他厨师高出一截。 可惜的是，他并没有名师指点，在学习模仿期，常常感到力不从心。 后来在遇到厨艺上的瓶颈期后，更是举步维艰。 不过到底是厨师家庭出身的孩子，有一定基础打底，在思维上要更加灵活。 所以深知瓶颈期的突破对于厨师生涯而言至关重要的钱以斌，最终选择了走中西融合菜的路线。 这时候，以前接触学习的海派本帮菜，起到了至关重要的帮助。 他结合海派本帮菜、传统本帮菜，和外来的西式菜肴，结合并改良出新的一派，首次推出了海派特色菜和沪市新潮菜概念。 随着改革开放深入，越来越多漂洋过海进入国内的他国饮食，逐渐被国人接受。 创意菜，也成为了一股抵挡不住的流行风。 从这里又能看出来，他跟杨振兴，在这方面的认识，再次变得一致。 当年杨振兴推出‘新中餐’，并创办‘新中餐’品牌新德胜餐厅，就吸引了许多向往憧憬西方的人群和小资到店消费。 杨振兴当时就认为，想要跟第一次见到其他国家菜肴，而感到好奇新鲜的民众，不让他们形成‘西贵东贱’的思维。 那么传统中餐，就势必要进行改变。 ‘外来的和尚好念经’，之所以出现这样的俗语，从历史上而言，是有先例的。 本来在国际上，中餐影响力就被打压，发展举步维艰。 现在大本营又被对手攻破，让中国人自己，都认为西餐高贵，中餐土里土气上不得台面。 会让中餐未来的发展更加艰难。 于是他便开始进行大量中西融合创作，制作出了大量中餐为核心和基础的创新菜。 告诉所有人，中餐不是传统菜恢弘大气，上得厅堂下得厨房，也能如同西餐那样简单精致。 钱以斌的思路同样如此。 而且他还抓住了改革开放的机会，十数次出国，到各国去实地考察。 更是跟阿美利加农贸部达成了诸多合作，奠定了他在创意菜方面举足轻重的地位。 除了在厨艺方面，他跟叶卫一样，同样重视自身文化修养。 厨师这一职业，在社会认知当中，一直都属于低贱职业。 不然也不会有‘君子远庖厨’的说法。 从古至今，厨师的入门要求的确不高，这是不能反驳的事实。 古代活不下去的人才会跑去当厨师，现代学习不好、考不上好大学、看不到光明未来的孩子，才会去学厨师。 对于厨师的印象，往往跟文化人不搭边。 但随着现代人们思想解放，还有全国烹饪协会等诸多单位为了提高厨师社会地位不断努力。 行业内开始涌现出一批有知识文化修养的新时代厨师。 他们认为烹饪是一种文化，厨师烹制菜肴，是一种艺术的表达方式。 这批厨师，可以说是新生代力量的代表，他们很大程度上，改变了世界对厨师的看法。 钱以斌自然是其中之一。 他和叶卫一样，在各种期刊杂志上发表各类论文、专栏。 涉及厨房管理、菜品设计、创新盘饰、经营理念等各个方面。 曾经，他说过一句话，说‘如果自己出名的话，那基本上全都是靠他写出来的！’ 在创意菜谱上，钱以斌独树一帜，形成了自己的风格派系。 后来他发现单单走这一条路，完全不能让他满足。 于是，他又发现了另外一条‘罕有人迹’的方向。 根据全国烹饪协会的资料，全国知名度排名前五十位的烹饪大师，清一色全都是炉灶师傅。 也就是站灶师傅，或者通俗来讲，就是炒菜师傅。 面点师、冷菜师傅竟然无一人进入前排名单。 在意识到这一点后，钱以斌开始向冷菜方向发展。 收集改善资料，并推出了一系列融合中西元素，以及国际上流行的分子美食的创意冷菜。 他出版书籍、授课，传播冷菜新概念，将看似相同的食物，做出不同的风味。 把各种冷菜所需要的酱汁配方数据化，稳定了口味，还大大提高了制作效率，在冷菜方面掀起了新的革新。 暨海派新潮菜以后，又成为了中餐创意盘饰创始人，在冷菜上确立了新的派系。 后面更是通过这两大成果，成为国内为数不多走上国际烹饪的中国名厨。 被全国烹饪协会和名厨委员会，吸纳为专家组成员之一。 单就今年一年，他相继被邀请，到世界顶级厨师挑战赛亚洲区选拔赛、fhc中国烹饪艺术大赛、和中餐烹饪世界锦标赛担任评委职务。 可以说在这方面完全领先了声势正旺的杨振兴好几个身位。 而杨振兴，也正是看中了钱以斌在中西融合菜方面自成一家的独有理念，特别点名邀请对方，希望对方能加入国家烹饪队教练组，成为烹饪队教练。 仅仅依靠钱以斌一个人，完全能在冷菜到热菜上，都能给予队员们巨大的指导帮助。 关键在参赛作品设计上，也能提供许多有实际利用价值的建议，帮杨振兴分担许多工作。 可以说，邀请叶卫和钱以斌，杨振兴目的性都十分明显。 一个在西式糕点、甜品方面有很高水准，一个在中西融合菜方面，热菜和冷菜都是国内一线水平。 之前教练组不是担心大赛评委几乎以西餐专业为主，中餐评委少之又少。 如果完全以传统中餐烹制的作品呈现，不会得到高分吗？ 现在杨振兴请来这两位，还有必要像之前那么担心吗？ 第一千八百零八章 杨振兴的能力 人员到位，李耀云李师傅，和葛贤萼葛师傅，也在随后几天抵达集训中心，正式加入训练工作。 到此为止，杨振兴所筹备的教练组和特别专家组已经全部就位。 教练组，除了那三名联合利华饮食策划的总厨还有朱一帆朱师傅。 再就是后面邀请的钱师傅和叶师傅。 他们六个人，共同组成了整个教练组。 其中，领队是赛事总监朱一帆，其他五个人，是教练组成员。 杨振兴没有设置总教练职务，但大家都知道，总教练虽然没有明确指定，这一位置其实是由杨振兴来担任。 专家组成员，自然是李师傅和葛师傅，他们和特别顾问里克史蒂芬还有高会长，组成了整支国家烹饪队的顾问团队。 不单单负责主队的工作，国家青年烹饪队也在他们兼顾之下。 其中里克史蒂芬，更是担任总顾问和技术指导一职。 尽管对方不会长期在集训中心待着，只是一两个月过来一次，可面子却给的很足。 严格说起来，真正意义上的顾问，就只有李师傅和葛师傅两个人。 至于国家青年烹饪队教练组架构。 总教练依然由杨振兴兼任。 领队则是沪市师范大学旅游学院主任、全国烹饪协会全国技术交流中心教授李双琦担任。 而青年队的教练组，分成了两大类。 一类是技术教练，都是由全国烹饪协会名厨专业委员会专家教练组的成员担任。 另一类是院校教练，由选拔出来的青年厨师，所在院校的老师，还有联合利华策划的精英厨师项目教练组成。 相比较主队现在只有六七名教练，青年队教练人数就多得多。 单单院校教练就有九人，加上六个技术教练和总教练领队，一共有十七个人。 不过考虑到主队队员，都是已经在工作岗位摸爬滚打多年的老厨师，拥有丰富的经验。 青年队这群年龄在二十五岁以下的队员，技术方面需要更多的指导和训练。 当然，现在的教练阵容，并不是彻底确定下来的。 在后续的训练过程中，杨振兴依然会根据训练结果反馈的信息，在必要时，继续邀请新的厨师加入教练组。 别管教练人数到底会发展到多么庞大。 只要一切为了国家烹饪队，为了能在时隔近三十年，再次参加登场的奥林匹克世界烹饪大赛上取得理想成绩。 所有这些都是值得的。 准备工作全部就绪，第二天，所有队员们终于开始了杨振兴上任后，第一次训练安排。 照例跑完早操，吃过早饭后，所有人被带到会议室。 杨振兴已经和两位顾问，还有所有教练等在这里。 点过名，示意人员全部到齐，杨振兴这才说道：“今天是新训练计划开始的第一天，我很高兴看到这几天，你们没有一个人放弃。 从今天开始，每天早上，所有人都要到会议室开始学习。 由各个教练带领自己所负责的队员，针对每个人参加的项目，详细教学大赛规则，还有参赛具体要求。” 说到这里，杨振兴从旁边助理手上接过自己的办公包。 从里面拿出几个u盘，一边按照标记分发给每一个教练，一边解释道：“这是我通过自己的渠道，从国外请人搜集或者购买来的有关奥林匹克世界烹饪大赛的影像资料。 有近几届大赛官方组委会出版的纪录片，也有各国参赛队伍内部录制的比赛资料。” 在众人惊讶的眼神中，他严肃的提醒或者警告道：“这些资料是我今天早上才拿到的。 许多都是不会公开的内部保密资料，所以我希望教练和队员们，对于资料的事情做到完全保密。 任何人，不得已任何方式，拷贝或者录制。 每天早上的学习时间结束，都要把资料交回我手上，等隔天早上再从我这里申领。 这些资料是我和中烹协花费了大量代价拿到手的，等这次集训完，会全部交给中烹协具体保管。” 看到教练们都换上了严肃的表情，把刚才的警告听到心里。 杨振兴比较满意，紧接着说道：“由于很多资料是我昨天晚上才刚拿到手，所以只是简单进行了分类处理。 具体有哪些内容，等晚上全体教练组，集体开会进行判别和归类，然后列出一张详细的资料表格。 如果谁当天想要指导队员学习哪个方面的内容，就按照资料表格上的信息，找我来申领，并做好登记工作。” 原本因为一开始被杨振兴用尖锐态度，质问了许多问题而感到不爽的联合利华教练团队。 在面对这么多大赛影视资料后，都不得不佩服杨振兴的能力。 他们背靠联合利华这么大集团，自以为没人能比他们做的更好。 之前集团也通过各种渠道，找来了一些有关比赛的资料。 可要是跟眼前杨振兴搜集的资料比起来。 就跟他们拿到的，只是其他学校的期末考试试卷。 而杨振兴拿到的，是省市，甚至是全国重点学校的考试试卷一样。 等级上完全没法相提并论。 同时所有人也才察觉到，杨振兴所拥有的人脉关系，究竟有多么复杂、庞大。 连其他国家代表队，前几届参赛自己录制的内部比赛资料，都能拿到手里。 自己东家都做不到的事情，杨振兴居然做的了，给他们带来的冲击，不可谓不大。 当然杨振兴说全国烹饪协会也在获得资料这件事情上出了力，所有人都认为是理所当然的。 毕竟这种事情，如果真的仅凭杨振兴一个人实现。 就不是匪夷所思了，只会让人感到恐怖。 至于队员们，在吃惊于杨振兴的能力之余，更多的是感到高兴。 因为通过之前杨振兴对他们的‘亲切教导’，所有队员都清楚，他们自己对于比赛的规格和要求，理解的完全不到位。 所以才会导致在制作的时候，出现那么多的问题，继而导致被毫不留情的批评。 现在有了更加完善详细的资料，能够让他们去了解、学习大赛规则。 可以帮助他们在接下来的日子里，对自身实力和水平日趋完善，减少或者避免自己，再因为出现不该出现的问题，导致遭到批评，在其他人面前丢脸。 第一千八百零九章 意志力问题 集训中心的训练工作正式进入正轨。 每天上午，教练带领队员们，了解学习大赛规则规定，观看其他国家参赛队伍比赛视频，学习他们比赛时的操作，还有各种应对方式。 中午吃完饭休息过后，下午三点，开始团体赛实战演练。 除了只报名参加个人项目的队员单独进行单项目演练之外，其他队员都会随机组成队伍进行模拟。 每天演练的人员并不固定，可能今天这两个人一起配合，明天又会分到不同组里。 虽然这样的方式，不利于培养队员们之间的配合默契程度，远没有直接把人员固定下来更容易形成默契。 但也能加强队员们单人的应变能力，锻炼他们遇到突发情况时，可以处乱不惊、从容的应对。 而且这么安排也有其他好处。 首先最终名单没有确定，到底哪十个人，最后能加入国家队，代表国家参赛。 只有到了临近比赛最后关头，才会正式确定下来。 看似之前选出来去新嘉坡参赛的九名队员，几乎一只脚迈入最终队员名单。 可杨振兴要的就是制造悬疑感。 让那九名队员感觉自己的位置并不保险，让其他没入选的队员，认为自己依然有很大机会，挤掉某个人，在最后关头顺利入围。 原本心里觉得稳了的人再次产生担忧，原本觉得希望不大的人，又重新燃起希望。 所有队员全都燃起斗志，有利于整体实力的提升，让最后十个人的实力和水平比预期的要更高。 教练们也可以通过不同队员之间的搭配，考虑队员们的发展方向，决定最后人选。 团体赛是一个团队的比赛，跟体育比赛一样，讲究的是队员配合。 所以对于队伍里的每一个队员，都要安排他们的位置，让他们分工合作。 踢足球还要分守门员、防守、组织、进攻等位置，做菜也是如此。 总不能选十个做菜最厉害的人，却没有精通处理食材、疏导流程的人吧？ 这样一来岂不是乱了套？ 所以说，并非全都选择最强的，就是最好的选择，总要选一些在炒菜之外那些工作上，做的好的人。 通过不同组合搭配，看一看谁都在哪些环节上做的好，谁跟谁之间的配合更加默契。 对于选出最终人选，会起到很重要的参考价值。 不过这对队员们而言，是一个十分艰巨的挑战。 因为在此之前，他们都是按照固定分组进行合练，谁负责什么部分，都是早已经固定好的。 现在杨振兴打乱了这个布置。 导致原本负责炒菜的，可能会去负责切菜或者备菜，原本负责切菜的，可能会去站灶烹制菜肴。 而且每一次负责的工作不同也就罢了，关键是每次的队员也都不一样。 让每一个人都产生了巨大的不适应，前几次实战演练，结果堪称灾难。 在实战演练结束后，每天晚上的总结会上，每一名队员，很长时间都很难抬起头来。 看到新的训练计划实施还没一周时间，队员们一直都没有什么士气，情绪和精神稍显萎靡不振。 领队兼赛事总监朱一帆，忧心忡忡的私下里找到了杨振兴，表达了自己的担忧。 “杨会长，我们这么做，是不是有点儿过头了？ 我看队员们这些天一直都没什么精神，原来很有自信的几名队员，也有些灰心丧气。 如果这样的情况持续下去，对我们而言可不是一件好事儿。” 他顿了顿，又接着补充道：“尤其是青年队那些二十岁出头的年轻人，听说这几天已经有好几个晚上睡不着觉，有了失眠的问题。 我跟几个青年队的教练交流过，他们都十分担心会影响那些孩子未来的厨师生涯。” 杨振兴放下了至少看了五六遍的，昨天教练们总结的，队员们训练的结果汇报。 他抬起头来，双手拇指交叉放在胸前，大拇指微微摩擦着，用嘲讽的语气调侃道：“哦？这就受不了了？ 我看睡不着觉还有得救，就怕自己表现成这个样子，还能没心没肺踏踏实实的睡觉，这样才是真的没救了，不如趁早改行去做别的职业。” 他拍了拍面前桌子上的报告，对朱一帆问道：“就这点儿意志力，稍微受点儿打击和挫折就坚持不了了？ 那还参加哪门子国家队？出国给我们国家脸上抹黑吗？ 虽然我不懂体育，但也听说过，像是女排、乒乓球那些国字号队员，集训时都会去部队上拉练。 和军人们同吃同住同训练，磨练他们的意志力。 我现在听了您的汇报，觉得有必要也让这些队员们去部队体验一下，好好锻炼锻炼。” 对于朱一帆变得难看的脸色视而不见，杨振兴继续自顾自的说道：“虽说距离十月份出发去德意志参赛已经没有多少时间。 但好歹也有个小半年儿，抽出一个月半个月的时间还是没问题的。 不如我们一起跟领导汇报一下，看看能不能通过申请，让领导允许我们，带队员们去部队里锻炼几天？” 朱一帆现在心里已经把杨振兴骂了个半死，同时也骂自己闲的没事儿跟他说这些干什么，没事儿给自己找事儿。 他找杨振兴说这些，是这个意思吗！ 他不过是建议杨振兴，不要一上来就施行这么高压的计划。 因为队员们已经出现了不适应的情况，希望能够稍微减轻一些训练安排导致的压力。 他哪里说过想让队员们去部队里进行锻炼，锻炼他们的意志力了？ 但是与此同时，他又对杨振兴说的这些话无法反驳。 没错，他们现在的任务，就是指导时隔近三十年，再次组建的国家烹饪队，参加即将到来的奥林匹克世界烹饪大赛。 目的是让国家烹饪队，能在这个国际顶尖烹饪大赛上取得优异成绩，为国争光。 性质跟其他国家体育队没有区别。 因为奥林匹克世界烹饪大赛，也是奥林匹克世界大家庭中的一员。 只不过在一般民众中间的知名度和影响力，远没有体育赛事那么出名。 这些队员，跟出征奥林匹克运动赛事的国家队队员，本质上是完全一样的。 第一千八百一十章 另辟蹊径 运动健儿们，进入国家体育队，为了备战奥运赛事，都可以去部队跟军人同吃同住同训练。 没有理由国家烹饪队的队员，备战奥运比赛，出现意志力上的问题，却不去部队锻炼意志力。 大家都是为国争光，为什么就你国家烹饪队的厨师这么娇气，非得哄着供着，不能给过多压力，才能正常训练？ 不过朱一帆还是理智的劝说杨振兴放弃这个念头。 “杨会长，距离比赛开始真的没多少日子了，如果队伍刚组建的时候，可以考虑去部队锻炼。 但是现在时间这么紧张，许多训练目标距离实现还差得远，真没有时间浪费在其他地方了。” 杨振兴对此却摇头反驳道：“朱师傅，‘磨刀不误砍柴工’的典故，相信没人不知道。 虽然现在可能会浪费一些训练时间。 但是队员们接受锻炼回来，意志力得到提升，心理素质更加强大，再投入到高强度训练时，会起到事半功倍的效果。” 朱一帆现在恨不得打自己一巴掌！ 他最后还是试图让杨振兴打消这个念头，说道：“这个事情，还是今天晚上教练组开会的时候，先讨论一下再决定吧。” 对此，杨振兴不可否知的回答道：“可以，就晚上开会时再讨论。” 其实内心里，他也不愿意这时候拉着队员去部队搞什么军训。 表面上说什么‘磨刀不误砍柴工’，但实际情况，是真的没有时间，给他们浪费到这些事情上面。 现在从每天教练组反馈回来的训练结果上，就能明显看出来，队员们距离符合参加奥林匹克世界烹饪大赛的水平，还差的很远。 作为国际顶级赛事，每年都会有三十多个国家，还有很多地区，会派出队伍参赛。 参赛队伍，几乎涵盖了世界上所有，有自己特色菜系的国家。 竞争可以说是非常激烈，一点也不亚于奥林匹克体育赛事。 这次上面给国家烹饪队制定的目标，就是至少在大赛上，包括团体赛和个人项目比赛，加起来要拿到十枚奖牌。 看起来，这个目标似乎定的很大，实际上如果仔细分析，只能说是中规中矩。 自从建国以来，商务部首次派队伍参加第十七届大赛时，就拿到了七枚金牌、一枚银牌、一枚团体铜牌的优异成绩。 第十九届因为遭到评委恶意针对，最终只拿到一枚铜牌，惨淡收场。 从那时起，国内也就再没有派出队伍参加过任何一届比赛，表示不会继续参与这项赛事。 但现在既然已经跟世厨联达成一致，又一次组建队伍参赛。 那么成绩上，自然要跟首次参赛所取得的成绩相比。 第一次参赛就拿到了九枚奖牌，其中还有七枚金牌。 那么这次出征，定下拿到十枚奖牌的目标，说实话给队伍的要求并不高。 而且目标是十枚奖牌，并没有明确表示必须要拿多少金牌，意思是不管你拿金牌、银牌甚至是铜牌，加起来够十枚就行。 在成绩方面给予的压力，可以说非常少。 远不像国球等其他运动项目，私下里都会定下必须拿到金牌的命令，拿不到就是失败。 那样才是真正令人窒息的压力。 但就现在队员们的表现来看，别说金牌了，能在某个项目上拿到银牌，都可以说是烧高香了。 之前派出实力最强的九个队员，去新嘉坡参加亚洲洲际大赛都只拿到一个安慰奖。 连亚洲前六都没有进去，成绩甚至还不如港岛派出队伍。 就这样，走出亚洲，到国际上参加顶级赛事，面对全世界其他大洲顶尖的队伍，又怎么可能竞争的过他们？ 连年称霸亚洲烹饪大赛的南朝鲜和新嘉坡等代表队，都不敢保证自己一定能站到最终领奖台上。 实力远不如他们的国家烹饪队，应该以成绩至少不能垫底作为目标，看起来才更符合实际情况。 不抓紧时间利用本就不多的时间，尽可能多的提高队员们和队伍整体实力水平。 还要抽出时间去军训，哪里有给他们去部队锻炼队员们的时间？ 杨振兴之所以跟朱一帆这么说，只是想要吓唬一下对方而已。 他作为集训训练总体负责人，怎么可能不会发现队员们在状态和精神上的变化？ 利用这个借口，给朱一帆压力，让他回去再跟其他教练复述两人之间对话结果。 继而利用朱一帆这个‘渠道’，释放出一些信息和压力给教练组的教练。 那么教练们，就势必会为了避免不去浪费时间在其他事情上，对队员们投入更大的精力，去关心帮助他们。 如此一来，就达到了杨振兴的目的，促使教练和队员之间的联系更加密切。 未来教练不单单只在技能上进行指导帮助，也会关心队员们在生活和心理上的情况。 只要形成这样的常态，对于教练和队员而言，都是利大于弊的。 事情结果没有出现意外，这件事最终不了了之。 晚上教练组日常会议上，不管是朱一帆还是其他教练，都没有主动提这件事。 杨振兴自然也乐得装糊涂，好似忘记了这回事一样，同样没有拿出来在会议上讨论。 不过大家默契的没有提及去部队军训的事，但这件事造成的影响却并没有消失。 最直观的改变，便是杨振兴发现许多教练，尤其是青年烹饪队的教练，开始花费更多时间，和他们负责的队员进行沟通交流。 而原本情绪和状态都不太理想的那些队员，也在教练们的开导和安抚下，逐渐调整回了状态。 虽然实战演练的结果，依然不让杨振兴感到满意，还存在大量问题。 但是队员们的态度变得越来越认真，拼劲解数，配合安排给他们的训练计划。 每天实战演练结束后立刻举行的点评总结会议上，也不再有人低头失落。 纷纷拿起笔，认真听教练们指出的问题，和如何改正这些问你题，记录下来后，反复研究阅读。 这一切杨振兴都看在眼里，他对此十分高兴。 短时间内，的确看不到这些变化能带来的效果，但他相信用不了多少时间，所有队员们的技艺，都能有一个巨大的质的飞跃。 第一千八百一十一章 纪录片播出 在杨振兴在沪市忙着国家烹饪队集训工作的同时，他在央视拍摄的旅游美食纪录片，也悄然播出。 国内在纪录片这方面起步很晚，比欧美等国家晚了太多年。 毕竟纪录片是电影改革延伸出来的一个分支，是用来记录真实生活景象的。 53年，在京城，建立了国内第一个摄制新闻片和纪录片的专业机构——zy新闻纪录片电影制片厂。 到8、90年代，新运动纪录片开始出现，通过vcd、dvd等方式广泛传播。 但一直到11年，央视才正式成立了专门的纪录片频道，以第九频道的标识，成为固定频道之一。 虽说国内有许多人，之前拍摄过诸如《流浪京城》等纪录片作品。 但许多人第一次接触纪录片，都是观看的从国外买来版权的片子。 即便是央视纪录片频道，成立之初，几乎都用买来的纪录片，填充频道内容。 自己制作的纪录片，也大多都会和国外进行合作，联合拍摄制作。 比如《寰宇视野》时段，几乎都是买来版权的英美等国的纪录片作品。 《特别呈现》，倒是多为央视自制纪录片，但也有跟bbc等国外电视台合作制作的节目，像是《美丽中国》等等。 一直到13年，从国外电视台学习了两年多纪录片制作经验的央视，才开始彻底独立拍摄制作纪录片。 因为在国内荧幕出现时间晚的关系，其实收看纪录片的人群很少。 只有纪录片爱好者，才会一天到晚收看。 其他人偶尔看到这个频道，也都只会出于打发时间无聊、或是正在播出的内容感兴趣，会留下来收看。 要是他们喜欢看的节目开始播出后，便会立刻调走，很少会长时间收看。 所以杨振兴参与录制的这档最后定名为《早餐》的纪录片，播出后并没有掀起太多声浪。 但是，跟杨振兴多次合作、现在已经成为国内知名电视节目导演的施修远，不能看着自己培养出来的弟子，第一次独立制作节目却掀不起一丝浪花。 在他的指导和帮助下，这档纪录片，被同步搬到了网络上进行播出。 并且毫不回避的，在监制一栏写上自己的名字，并作为宣传点。 跟现实情况不同。 由于施修远这些年导演制作了大批备受欢迎的电视综艺节目等电视节目，他在国内的名气非常大。 拥有非常庞大的观众和粉丝基础。 可以说他是导演中的流量明星、身上流量最高，却不是明星的导演。 同时因为他的眼界和思维。 在台里取得一定地位、话语权和影响力以后，全力建议推动央视发展网络电视新媒体。 并且立下军令状，利用央视的平台和资源，打造了一个顶尖的网络电视平台。 凭借本身央视大量优质节目，央视网络电视网站，已经和某酷、某艺等网络视频网站，成为国内最大的网络视频网站之一。 当然施修远没有跟其他网站抢网民自制内容，就单纯凭借央视的节目，跟他们对垒。 因为施修远为了自己弟子，在纪录片上打上了自己旗号做广告。 纪录片《早餐》一经登陆，迅速吸引了大量网民关注和收看。 在纪录片频道播出，没引起太大水花，纪录片却在网络上掀起了巨大波浪。 大量离开家乡，到其他省市上学或是打工、定居的人，看到节目里出现了自己家乡的早餐，引发了一股思念家乡味道的风潮。 而那些一直在家的本地人，也不断为自己的家乡感到自豪，向其他地方的同胞宣传介绍自己家乡更多的美食。 电视收视率表现非常不好，但是在网络上，却获得了非常高的点击率和播放率。 对于自己第一步独立拍摄制作的作品，就取得如此大的收获。 纪录片导演李闻，首先最感谢自己师父施修远的扶持帮助。 其次，经过商讨，他也决定趁热打铁，立马着手开始拍摄第二季节目。 不过李闻还是十分理智的。 他明白，自己制作的纪录片之所以在网络上取得成功，离不开施修远的帮助，更离不开杨振兴的参与。 如果没有杨振兴对于各地方菜系和饮食渊博的知识储备，还有他所表现出来的那种在品尝食物时享受和愉快的情绪。 相信整个纪录片会失色一大半。 而且杨振兴本身就有很高的影响力。 不管是他的明星妻子，还是多年出演卫星频道黄金档节目积攒下来的影响。 亦或是因为本身专业实力水平得到普遍认可。 都给纪录片引来了不少观众，为内容增添了许多光彩。 所以根本不需要施修远或是其他人提醒，在确定了立刻制作第二季节目后，他第一时间就拿起电话打给了杨振兴。 “杨师傅，我是央视的小李、李闻，好久不见，您最近挺好的？” 自从纪录片剪辑制作完，在内部提前放映审核时，杨振兴作为出演者，参加了内部放映，跟李闻见过一面。 从那以后，也就只有在过年的时候，他接到过对方打来的拜年电话。 其他时间完全没有任何联系。 现在突然接到李闻的电话，杨振兴知道对方应该是给自己汇报纪录片播出后的成绩来了。 于是他索性让自己先休息一会，放下昨天所有队员演练反馈的信息。 揉着眉头，闭着眼，语气却十分轻松的打趣道：“李导演您好啊！今儿吹得那阵风，让您想起来给我打电话了？” “哈哈，杨师傅您别笑话我了！” 李闻哈哈一笑，知道杨振兴在跟他开玩笑，顺势也用说笑的态度讲出了自己的目的。 “之前我不是已经跟您提前报备过了吗？纪录片后续还有许多工作需要我处理，别说联系您了，我连施导演那边都好久没见过了。 也就偶尔在台里碰上一次，见面打招呼问好。” 说完，他紧接着继续说道：“今天给您打电话，主要是想跟您汇报一下，纪录片在网络上非常受欢迎。 现在在央视网站上的播放量，已经突破了千万，我们就等您来开香槟，举行庆功宴呢！” 第一千八百一十二章 李闻的失误 “除了等您来参加庆功宴，主要是还想跟您讨论一下第二季的录制事宜。 现在第一季节目热度正高，台里已经批准我们制作第二季节目了，现在找上门来的广告商也都在排队。 下一季节目，我们将会有更多用于制作的资金，不会像第一季时那么苦巴巴了。 所以想问问您现在有没有时间，是否愿意继续跟我们合作下去？” 杨振兴对于纪录片的成功感到十分高兴。 他虽然内心里对于参加电视节目的心思，没有像早年间那么强烈。 而且他本身也不需要再通过上电视，去宣传自己和自己的生意。 但是自己参与的节目，能获得高收视率，他还是很乐于见到的。 毕竟蚊子再小也是肉。 可以继续巩固提高自己和自己生意影响力的好事，为什么要不高兴呢？ 不过对于李闻发出参与第二季纪录片的邀请，他没有痛快的直接答应。 “第二季节目的事儿，现在即使我答应了，也没办法儿去拍啊！” 听到他的回答后，李闻心里一咯噔，沉默了几秒，声音有些着急的问道：“杨师傅，这事儿谁还能拦着您啊？ 您自己的事情不是自己说了算？您答应了难道还能有人不让您录节目不成？” “嘿，您别说，还真有！” 杨振兴回应了一句，然后解释道：“我现在在沪市，手头儿正在负责国家烹饪队集训工作。 今年十月底，这支国家队要参加德意志举办的奥林匹克世界烹饪大赛。 这是商务部时隔二十八年，再次组建国家烹饪队参加这个大赛，而这个大赛，也是国际烹坛最顶尖赛事。 我简单点儿说吧，我现在正负责国家队训练，参加奥林匹克比赛，其他一切事务都要为这件任务让路。 别说去央视拍纪录片了，我现在连自己集团的生意，都全交给下面人了。 除非有其他重要的大事儿我才能离开，不然我要一直和国家队队员一样，全部吃住在集训中心，进行封闭集训。” 最后，他还有些‘炫耀’的说道：“幸亏我是总负责人，还能对外联络。 下面队员，包括教练等工作人员，全都是部队式封闭管理，平时任何通讯工具都要收上来，只有在固定时日才能和外界联系。” 经过他这么一解释，李闻明白了到底是怎么回事。 还别说，国家烹饪队的事情，的确能让杨振兴无法按照自己的想法自由活动。 对于自己从杨振兴嘴里才得知对方现在在做什么事情，李闻心里多少有些懊悔。 作为纪录片导演，杨振兴是自己节目的主要主持人和参与者，理应时刻保持对对方动态的了解和掌握。 不然自己这边节目都已经开始前期筹备工作了，才知道参加节目的出演者完全没有档期。 那还拍什么节目？ 虽说距离第二季纪录片正式开始录制，至少需要三个月的时间。 现在他们要提前派出队伍，去各地进行踩点，搜集资料信息，以确定第二季都到哪些城市、录制哪些食物等内容。 但很显然，杨振兴要等到十月底，甚至是十一月初才有时间。 按照现在的进度，纪录片正式开始录制的时间，肯定要比这个时间早很多。 所以，眼下李闻面前有两个选择。 第一个选择，自然是延期计划好的第二季纪录片录制时间。 等到十月底十一月初杨振兴从国家烹饪队的工作中抽身，结束这个任务后再开始。 第二个选择，就是第二季纪录片在主持人人选上进行调整。 不再和杨振兴合作，转而去邀请其他厨师或者专业人员参与到录制工作中来。 两个选择并非没有任何坏处。 如果选择等待杨振兴，一方面节目组在成本支出上，肯定会增加，同时很有可能会赶不上蹭到第一季纪录片播出的热度。 而且谁也不敢保证杨振兴到那时候，是否真的有时间来参加录制工作。 会不会又因为其他事情，再次无法录制节目。 毕竟一下子为了训练国家烹饪队，封闭半年多的时间，外界不知道会积攒下来多少事情等待他去处理。 李闻最害怕的是，那时候杨振兴手上的事情，会比现在更多，更加抽不出多余时间。 第二个选择，可以顺利让节目组制定好的计划进行下去。 不需要额外付出资金等成本，纪录片录制工作也会如期展开。 最重要的是，多加点班儿，还能赶上第一季播出的热度，让这个热度延续到第二季上面。 那么第二季纪录片，至少在成绩上能有个保底，他们所有人的奖金，也能有保证。 但第二个选择最让李闻拿不准的，就是把杨振兴换成其他人，观众们是否能够接受。 换人的话，替代杨振兴出演的人，能否能做到像杨振兴那种效果。 要知道从一开始立项的时候，李闻他们就已经定下了要把这一系列制作成长期作品的计划。 在他师父施修远的建议下，甚至还设计了《早餐》为主题之外的，其他更多主题内容的系列。 李闻也打算在继续制作一两季《早餐》后，提前放出《午餐》或者《晚餐》、《火锅》、《烧烤》、《宵夜》一类的主题内容。 如果反馈好的好，接下来每年至少会推出两个不同内容的美食纪录片。 最后争取能做到一年到头都有节目接档。 万一因为第二季在参演人员上进行变动，导致节目口碑下滑，流失一部分观众，成绩没有第一季好。 那么上面那些全都会变成空谈，能否保住现有的节目，继续制作下去，都是未知数。 不管是那个选择，李闻都不敢赌，也不是他现在电话里拍拍屁股就能马上随便选择的。 思考了一会，他这才带着讨论的语气说道：“这样吧杨师傅，我这边儿的确没有关注您最近的工作，导致我自己工作失误。 等会儿我会立刻召集节目组所有人开会，一起研究讨论一下这件事儿。 您那边儿正好也看看，是否愿意继续跟我们合作把纪录片一直做下去。 等过几天我再跟您联系，您看怎么样？” “行，就按您说的办吧，我的确要看看工作安排，看看有没有时间去录节目，也好能直接给您一个准确答复，省得一直确定不下来，所有人都跟着费心。” 第一千八百一十三章 时间紧任务重 队员们的集训计划，开始有条不絮的进行。 大量实战演练，使得每一个人的实力和水平，在短时间内都有了非常显著的提高。 虽然每天的训练量都很大，队员们感到十分疲惫。 但是能感受到自己明显的进步，这些疲惫也就算不上什么了。 相比队员们，杨振兴等教练组成员，就没有这么舒服了。 训练时队员们制作哪些菜，需要他们提前准备。 每天上午还得给队员们上课，指导他们大赛各种规则，教给他们哪些地方是得分点、哪些是扣分点，什么失误不该犯，如果出现失误和问题，又该如何挽救。 所以在准备训练时的菜肴同时，还得准备上课的课件。 而且他们必须要在队员们之前，先把上面那些内容全部学会掌握熟练。 这样才能更好的给队员们上课，不至于连上课的老师都没有把规则搞清楚。 不然教练都没搞明白怎么回事，又如何指导队员呢？ 到了下午，教练们又要开始充当裁判和评委，根据大赛比赛规则，对队员们的实战演练进行监督和打分。 还要把每一个人的表现，全都记录下来，作为每天训练反馈的信息。 等到结束后，根据记录的信息，对每一名队员进行点评，指出做得好的地方，和需要注意、加强的不足之处。 然后晚上，教练组内部还要开例会。 汇报一整天的工作，大家一起根据今天所有人的表现，制定明天训练内容中，需要针对性调整的部分。 到这里，一天的工作还不算完。 开完会，他们还得准备明天上课的课件，还要把训练的内容全都整理出来。 有时候忙到半夜才能结束一天的工作。 仔细算下来，教练们一天几乎睡不了几个小时，大部分时间，只能睡五六个小时的觉。 最关键的是，这还不算什么。 因为眼下，他们还有更重要的工作需要马上处理，那就是有关参赛作品设计的问题。 杨振兴上任后的第一周集训结束。 由于是封闭集训，所有人都出不去，所以每周特意安排了一天休息日，可以让队员和教练们休息调整状态。 他们可以睡个懒觉，给家里打通电话，然后去娱乐室玩玩游戏看看书什么的。 但第一个休息日，队员们能都放松，可教练组却没这么好的命，他们在这一天依然要继续工作。 “休息日召集大家伙开会，实在是不好意思，但现在我们没法儿休息，还有很多事情，需要我们马上解决处理。” 杨振兴坐在主位上，主持了这次全体教练会议。 “下周即将面临国家烹饪队成立以来，第一次完全按照大赛规定要求，进行实战演练。 相关方面工作，相信不需要我多说，这一周烹饪队和青年队都经历了四次中小规模实战集训，大家已经知道了该如何准备。” 绕过了实战演练的事，杨振兴告知了今天开会的主要目的。 “距离大赛开始，已经不到半年时间了，但是我们队员们参赛的作品，还没有正式开始设计研究。 这件事儿不能再拖了，必须马上落实解决，把参加的每个项目作品，用最短的时间内商讨实验，拿出实际作品。” 在座的不管是烹饪队教练，还是青年队教练，纷纷锁紧眉头，每个人都感到十分头疼。 包括列席会议的顾问李师傅和葛师傅。 按照常理，国外什么情况不知道，但国内的话，参加烹饪赛事，至少都会提前半年左右的时间，把参赛作品设计出来。 利用剩下半年时间，不断练习制作，并在实际制作过程中，对菜肴感到不足和不尽如人意的地方，进行调整。 最后确定最终版本。 也就是说，至少在比赛开始七八个月之前，就要着手进行设计。 毕竟那半年，是在菜品设计出来的前提下，进行训练的。 参赛作品都没有拿出成品，何谈通过练习，掌握菜肴的制作？ 之前派队伍去新嘉坡参加fha艺术烹饪大赛，还有去年十一月参加沪市fhc中国艺术烹饪大赛。 集训队都在比赛开始前七个月，就动手设计参赛作品。 现在之所以没有提前设计准备用于参加奥林匹克世界烹饪大赛的作品，原因很多。 而且跟杨振兴，有很大程度的关系。 根据计划，队伍在去新嘉坡参赛时期，留在国内的教练，就要动手设计菜品。 等随队参赛的一部分教练回国归队后，再拿出实物出来。 怎奈杨振兴临时被委派成为领队，到了集训中心，发现了许多巨大的漏洞和问题。 汇报给上级领导以后，领导们都十分重视，便暂时取消了之前的计划安排。 一切等新嘉坡比赛的结果出来后，看结果再做决定。 结果大家是知道的，杨振兴的判断是正确的。 他汇报的那些问题、所表达出来的担忧，全部变成了现实。 紧接着，意识到问题的领导们，把总教练张勇，从位置上撸下来，让杨振兴接手集训整体工作。 然后是对队员们集训计划和内容的调整，对教练组人员的变动，再就是对一些不合理的地方进行修改等等。 也就导致了，本该早就动手设计的参赛作品，一直到现在也没有开始。 眼下，集训中心的工作，杨振兴已经初步梳理清楚，各个环节也都迈入正轨。 那么拖了那么久的参赛作品设计，就要提上日程。 杨振兴话音刚落，教练组所有人不由得嘴里发苦。 他们每天的工作量已经非常大了，现在又要分出时间精力，用在参赛作品设计上面。 不用想，就知道本就不多的休息时间，将会再次被挤压。 不过每个人并没有喊苦喊累。 因为他们知道自己进入教练组担任国家烹饪队教练的那天起，身上就肩负起了任务使命。 心里早就做好了思想准备，也心甘情愿为了为国争光，奉献自己全部力量。 这是几千年来，深埋在中国人骨子里的民族国家认同感，是那些只知道侵略的野蛮人永远都不具备，也不能理解的精神。 第一千八百一十四章 矛盾与妥协 其他人已经做好了缩减休息时间的准备。 但是与会的顾问组专家李师傅和葛师傅，等杨振兴说完后，开口提了几点建议。 “杨会长，我能否先提几点建议？” 见说话的是李师傅，杨振兴自然不敢在老师傅面前拿大。 除了对方资历高，有很高的地位和影响力以外，他们国家烹饪队邀请这两位老师傅担任专家顾问。 本就是出于希望利用两位老师傅的经验，给烹饪队起到帮助作用。 他立刻恭敬的回答道：“李师傅您请讲！” “行，那我就稍微简单说两句。” 李师傅点点头，建议道：“教练组的工作量，我们都看在眼里，心里都有数，我认为这时候不应该给他们继续加担子。 虽然设计参赛作品的任务至关重要，是重中之重的事情，但对于提高队员们水平和实力，一样非常重要。 如果教练组这时候再分出更多精力，用在设计参赛作品上，我认为过犹不及。” 扫了一圈会议室，看到一些教练向他露出感激的表情。 李师傅呵呵一笑，继续说道：“教练组的工作，就是负责训练队员，他们应该把全部精力都放在这个方面。 菜品设计，我认为应该专门组建一个小组来专攻，这样也能设计出更出色的作品。” 等他说完后，葛师傅随即附和道：“李师傅说的不错！ 我们之前参加过两届大赛，当时就是按照这个方式进行了明确分工。 相比取得的成绩大家也都知道，证明了分工明确是正确的选择。” 说这话倒是不假。 虽然二十多年前，国内派队伍参赛时的具体情况如何，杨振兴不得而知。 但是带回来的成绩做不得假，那些荣誉都明晃晃的摆在所有人面前。 抛开第二次参赛，因为不公对待问题，导致那次比赛国家烹饪队收获无几。 可是要知道，第一次参赛直接带回来了七块金牌！ 这意味着什么？ 用比较好理解的解释来说，就是我们国家第一次派队伍参加奥林匹克运动会，直接斩获了七枚金牌。 不谈当初第一次派队伍，组成国家烹饪队的队员，是否也像这次一样，基本都由较年轻的厨师组成。 但很显然，当时集训时的一些安排，是取得这么好成绩的坚实基础。 只是杨振兴多少有些苦恼。 他不是不同意另外专门成立一个菜品设计小组，专门负责参赛作品的设计和创制。 这么做的好处，他同样清楚。 既可以保证队员们训练时接受的指导质量不会降低，还能够尽快完成参赛作品设计工作。 苦恼的原因，是因为这跟他之前设想的计划完全背道而驰。 最早，杨振兴是打算利用设计参赛作品，让队员们也能完全参与进来。 自从他去年带队参加了几次国宴任务，后续参加fhc等比赛时，没有担任领队。 转过年来，又要忙着参加两会，完事还请了一个月假期，去阿美利加录制节目。 所以他去年有意培养队员们在菜品设计和研创方面的计划，其实在他去年完成工作后便中断了。 恰逢国家烹饪队响应号召，有意让队伍年轻化。 之前负责的许多老师傅老专家结束工作，换上来了张勇等一大批中青年教练。 更是从头到尾都没有考虑过培养队员们这方面能力的事情。 发现这个情况后，杨振兴打算利用这个机会，再次把这件事情捡起来。 为此，他还专门请人去邀请张师傅和叶师傅加入教练组。 目的是为什么？ 前面也提到了。 就是希望借助张师傅和叶师傅，在菜品设计上的实力，辅助他提高队员们在这方面的水平。 不然队员们只知道切菜做菜，菜品设计完全交给专业的人去处理，他们不能参与进来。 那最后这批有天赋有水平的队员，就会变成只会做菜，却不会设计菜谱的短腿厨师。 一旦这种模式彻底固定下来，根本不利于培养更多全方位发展的优秀厨师。 导致大量有潜力的厨师偏科，诞生更多在实力上‘畸形’的厨师。 现在国家日益强盛，需要在世界上发出自己更大的声音。 那么在烹坛上，组建国家烹饪队，出征各类世界烹饪大赛，肯定会变成固定惯例。 到时候，入选的队员心安理得只顾着提高自己操作上的水平，完全放心把菜品设计交给专家们设计。 他们一点也不参与，就在最后直接拿来设计好的菜品练习掌握。 结果可想而知。 如果需要制作展示这些菜品的厨师，都不参与到设计中来，该如何更好的理解这道菜，呈现出最完美的样子？ 就好像运动员一样。 只知道训练，有什么战术，就只会拿来用，却不知道战术的精髓所在。 最后即便能用出来，也只是比葫芦画瓢，过于死板和僵硬，不能发挥出精髓所在。 两者都是同一个道理。 杨振兴自问，自己能够在那么多国际赛事上取得金牌。 一方面跟他本身厨艺实力有很大关系，另一方面，也离不开他自己用自己设计出的菜品参赛。 只有自己参与到设计中来，才能更好的理解掌握这道菜的设计是出于什么目的，为什么如此设计。 那么在练习时，才能更好更快的掌握，能够通过自身体验和理解，及时发现问题和疏漏，并立马解决和调整，让菜品更加完善。 不过他心里是这么计划的。 但是看到李师傅和葛师傅说完他们的建议后，教练组许多人都露出松一口气的样子。 杨振兴又对自己的想法产生了犹豫。 从心里，他也不想让教练们承受那么多工作和压力。 可是让他们集中在训练队员上面，菜品设计完全交给另外组建的队伍负责。 那队员们势必不可能参与到设计中来，提高自己在菜谱设计方面的水平。 考虑再三，在所有人各种眼神下，他叹了口气，只能妥协道：“李师傅和葛师傅的建议很适合我们当下的情况。 但我认为队员们也应该参与到一部分菜品设计的工作中去，这样能够让他们更好的理解吸收他们要拿去参加比赛的作品。 有利于烹制出更高水平的菜肴。” 第一千八百一十五章 会后 由于杨振兴退让一步，所以今天的会议，没有办法继续举行下去。 都已经决定了，参赛作品会专门组建一个团队来负责，没教练们什么事儿，自然就没什么好说的。 散会后，杨振兴刚打算起身离开，回去思考该如何跟苏会长汇报这件事。 是集训中心这边开会选人，还是由组委会开会选择适合的厨师或者专家。 不过在这时候，李师傅突然叫住了他。 “杨会长，稍微等一下，我和葛师傅有些事情想要和你交流一下。” 其他教练每次都是等杨振兴这个领导先走，他们跟在后面离开。 现在见状，立刻纷纷告辞离开，各自回去休息，处理还没处理完的工作。 等所有人都走干净后，李师傅起身关上会议室的门，笑着问道：“杨会长，你没有生气我和葛师傅突然插话，打乱了你的计划吧？” 心里一惊，表面上，杨振兴装作不明所以，疑惑的反问道：“李师傅，这话从何说起？” “嗨，你别在我们这两个老家伙面前演戏了。” 李师傅坐下后，哈哈一笑，说道：“虽然我比你师父辈分晚一辈，但见过的世面至少比你多得多。 你掩饰的虽好，我跟葛师傅都看出来刚才你听完我们建议后，心里很纠结。” 葛师傅是女厨师，说话要比男厨师温柔体贴一些。 她摘下眼镜，带着和蔼的笑容，说道：“杨会长，你有什么想法，直接说出来就好，不需要在乎我们两个人的面子。 我们俩不是吃人的老虎，听不得别人反对我们，开会本来就是大家坐下来一起讨论交流。 如果都像你这样，顾忌我们身份，我们也拿架子，那开会根本没有任何意义。” 迄今为止，杨振兴接触过两位巾帼厨师。 一位是九十年代初就离世的常师傅，另一位便是眼前的葛师傅。 他从内心里，十分敬佩两位师傅。 因为职业关系，厨师消耗的体力很大，所以一般多位男性从事这个职业。 原来他店里还有程迎春等几位常师傅的徒弟，五十多岁就基本干不动了。 现在她们全都从一线退下来，或是到培训中心当顾问，培养年轻厨师，或是直接不干了，回家照顾孙子孙女。 反观从文泉春重新开业，就在店里工作的杨红兵。 他年纪要比程迎春等人大十多岁，至今还偶尔能上灶掌勺，露一手功夫。 一方面是女性比男性，本就力气小，年纪大了，衰老的更快。 另一方面则是常年积攒下来的职业病，加速了女厨师离开这一岗位的时间。 但不管常师傅还是葛师傅，她们却不像一般女厨师那样，早早离开一线。 虽然一大把年纪了，可依然活跃在工作一线。 葛师傅现在重心更多偏向讲课和评委，可每次上课，还是会亲自动手，给学生们演示如何操作。 别看葛师傅是白案师傅，揉面什么的，不是一件轻松的事情，一点也不比提着那么重的炒锅颠勺容易。 想要揉好面团，做出高品质的面点，同样需要很大力气。 在女厨师职业生涯本就比较短的情况下，一大把年纪还能亲自上阵，当得起人们的敬佩。 看到葛师傅让杨振兴安稳下来后，李师傅趁机再次问道：“不知道在我们提那个建议之前，你一开始对参赛作品设计，是怎么安排的？” 杨振兴犹豫了一下，还是回答了这个问题。 “我本打算让教练组再加一加担子，每天早上学习大赛规则等教学内容，缩减到一周一到两次。 剩下的时间，则带领队员们，一起设计他们将要拿来比赛的菜品。 我是有意培养这批队员们在菜谱设计上的水平，毕竟他们是从全国层层选拔才挑选出来的好苗子，天赋很高，那些年轻厨师潜力也很大。 提高他们的创新能力，说不定未来又能多出一批综合实力很高的厨师。” 看到两位老师傅摆出洗耳恭听的架势，他又继续解释道：“另一方面，我也有为大赛做考虑。 毕竟参加比赛、在比赛时烹制菜肴的，是这些队员。 让他们参与到参赛作品设计中来，可以让他们对菜品有更详细全面的了解，制作出质量更高的菜品。 所以我才特别点名，邀请张师傅和叶师傅加入教练组，他们两人，就是我为了这个想法特别选出来的两位厨师。” 听完杨振兴这么说，李师傅和葛师傅久久没有说话。 他们心里早就猜测过许多为什么杨振兴刚才那么纠结矛盾的原因。 但是万万没想到，对方真正的想法，居然回是这样的。 两个人之所以是备受尊敬的老师傅，在烹饪享有很高的地位和威望，跟他们经常指导后辈厨师，有很大关系。 或者说，在任何行业都受人尊敬的大师，基本每一位身上，都有类似的品质。 李师傅自然不必多说。 他担任了新中国成立以后，首次参加第十七届奥林匹克世界烹饪大赛队伍的领队。 当时队伍里，葛师傅就是参赛队员之一，最后在李师傅等教练指导下，和其他同伴一起努力拿下了团体赛金牌。 后来能加入参加第十九届大赛工作人员队伍，并担任领队一职，也跟李师傅的提携帮助离不开关系。 葛师傅的话，刚才也提到了，她现在的工作重心，都放在了担任评委，或是讲课传授技艺经验上。 他们从心底希望，可以尽可能多的，培养出更多优秀的后辈厨师，把自己全部的从业经验和技艺都传授出去。 所以当听完杨振兴解释完自己最早的想法和计划后，两个人才会沉默不语。 因为没有人比他们在听完这些计划后，感触最深，惭愧和自责也最深。 “唉！康大师和黄大师教出了一个好徒弟啊！” 李师傅满脸感慨的唏嘘道：“之前我听许多大师傅时不常会说几句夸奖你的话，有时候还感觉他们太夸张，有些夸大其词、过犹不及。 今日一见，才发现还是那些大师傅眼光毒辣，我比他们还差得远呐！” 第一千八百一十六章 两位专家的举荐 在了解到杨振兴的想法和打算后，李师傅和葛师傅，自愧不如的同时，也不由得开始转变他们本来的想法，开始替杨振兴考虑。 葛师傅心思细腻，简单分析了一下现在的情况。 “现在青年队教练组人数是足够的，但国家队主队，教练还是少了点。 距离比赛正式开始，还有半年不到的时间，必须在两周内，把参赛作品完成，越拖下去，留给队员们练习的时间就越少。 如果要抽调教练，带领队员设计参赛作品，要么补充教练人数，要么跟我和李师傅之前说的那样，单独成立一个小组，来负责参赛作品设计。” 李师傅点头赞同道：“的确，眼下时间是很紧张，可以说一分一秒都浪费不得。 我觉得既然杨会长有意培养这批队员自助创新能力，那大可让负责作品设计的小组，代替教练组，领着队员们研究。 多出来的这些时间，教练们也能处理手头其他工作，多少能减轻一些他们的压力，让他们平时可以保证充足的休息，保持最好的状态指导培训队员练习。” 整件事在两位老师傅三言两语之下，有了一个大体的框架。 说着这里，葛师傅不无遗憾的叹气说道：“唉！如果之前没有闹那么一档子事的话……” “小葛！” 李师傅适时打断了葛师傅的话，严肃的说道：“现在不是说那些事情的时候，既然都已经过去了，那就不要再提了，过去就过去了。 现在我们要做的是，如何更好的完成眼下的工作和最终任务。 至于其他的事情，到时候自然会有领导出面解决处理，我们还是关心我们自己的工作吧！” 对此，杨振兴心里十分认同葛师傅的话，很明白她的感受。 毕竟国家烹饪队，在距离比赛两年之久就组建并开始投入集训。 期间又是破例允许他们参加多次国宴重要晚宴的菜品制作，又帮他们争取到了许多国内外大赛的参赛权。 结果一朝被打回原形，白白浪费了一年多的时间。 如果在最开始的时候，就按照现在的要求去严格要求、训练烹饪队队员。 何苦等到还剩不到半年的时间，焦头烂额的忙着把这堆烂摊子收拾好，还得打造成一支有战斗力的合格队伍？ 心里认同归认同，但是表面上，杨振兴表现出来的态度跟李师傅是一样的。 “葛师傅，李师傅说的对，不该由我们负责的工作，我们就不要去瞎操那份闲心，领导们自然会给大家一个满意的解释。 现在我们还是讨论一下菜品设计小组，到底让哪些人进来吧，您有好的推荐人选吗？” 心里也清楚有些话刚才不该说，葛师傅借着杨振兴递来的台阶下了一步，顺着他的问题回答道：“人选的话，我还真有一个想要推荐的师傅。 周晓燕周师傅，不知道你们认识吗？我推荐他进入设计小组。” “哦，小周啊！”“原来是周师傅啊！” 杨振兴和李师傅异口同声的回答，表明了两人知道葛师傅推荐的人选是谁。 周晓燕，淮扬菜大师，拿手绝活‘扬州三把刀’。 但是比起厨艺方面的实力，他在理论研究方面，取得的成绩更加耀眼。 在国内烹坛，周师傅可以说是学历水平最高的那一小撮人了。 因为他没有在任何饭店餐厅工作，反而是扬州大学旅游烹饪和食品科学与工程学院的院长。 本身是教授，还是硕士生导师。 这一点可是非常了不起的。 另外，他还是餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹饪国家一级评委、全国餐饮业名店名师认定师。 更是国家人力资源与社会保障部命题专家，厨师考级时许多题目，都是出自他的笔下。 其他厨师，说起自己的成绩，都会说参加某某比赛，拿到了什么名次奖项。 但周师傅要说的话，基本都是参与了某本教材或者专著的编写。 厨师专业再熟悉不过的《烹调工艺学》，就是周师傅主编的，被作为普通高等教育‘十一五’国家级规划教材。 《国家职业资格培训教程——中式烹调师》，从基础知识，到初中高级、技师高级技师五册内容，他也参与了编写。 时下流行的炒菜或是多功能烹饪机器人，其实周师傅是这一行业的领头人之一。 光是有关的863课题，就主持了两个，参与研究的更是不计其数。 由于他的科研成果，曾多次应邀，赴日韩、枫叶国等地区国家进行烹饪技术及学术交流。 看似周师傅主要从事烹饪科学，尤其是工艺学方向的研究。 实际上，他对食品雕刻和冷拼工艺，也有很深的理解。 作为大学教授，又曾多次去海外参加学术研讨交流，他的眼界，可以在菜品设计上，提供很多帮助，提出许多有建设性的意见。 而且厨师不管考什么级别的从业资格证书，许多题目都是他出的，对中式烹调的理解和认识，也是国内首屈一指的存在。 跟高考出试卷同理，只有某个学科顶尖的教师，才有资格进入命题组出题。 周师傅在烹坛，就是这样的存在。 对此，杨振兴和李师傅自然没有异议。 杨振兴很是高兴的委派道：“我和李师傅没问题，相信组委会和领导也不会有问题。 请人的事情，就交给葛师傅您来出面了，毕竟您跟周师傅最熟悉，您出面成功的概率，要比我和李师傅高。” 葛师傅十分开心的应下来，保证道：“放心吧，交给我就行，我回头就给小周打电话，相信他也很乐意加入到国家烹饪队的工作里来。” 听完葛师傅推荐的人选，杨振兴又转头看向李师傅。 李师傅心领神会，不需要他开口，就直接说道：“我推荐的人选，相信两位也都认识，尤其是杨会长，绝对不会陌生。 京城新派海八珍公司董事长王海威，你们认为他有资格进入作品设计小组吗？” 第一千八百一十七章 其他人选 王海威王师傅，杨振兴自然熟悉。 对于对方的人生经历，他从内心里感到佩服。 从业三十多年，从最早入行的厨工，做到厨师长，最后成立公司，变成董事长。 可以说王师傅已经成为行业内，厨师创业开店的先锋和典范。 引得无数厨师为之向往，都把他当作偶像。 事业上取得了巨大成功，在厨艺方面，他同样没有跟其他当了老板的厨师那样，完全把重心移开。 由于受到师父王汝才王大师的影响，王海威自始至终，都会厨师这个职业充满荣誉感，对烹饪心存敬畏之心。 跟杨振兴类似，他也十分看重厨师基本功。 而且在继承中华饮食文化、传播中餐美食理论方面，做了许多事情。 因为王海威认为烹饪艺术是学无止境的。 想要守住中国烹饪的根，守住传统、守住文化，首先要让这个‘根’被认同才行。 所以近些年，他足迹遍布亚洲、欧罗巴、非洲，让纯正的中餐理念，在各个遥远的国家和地区落地生根。 李师傅举荐这么一位亲自去国外了解其他国家饮食文化，传播中华饮食文化的先驱。 杨振兴和葛师傅当然十分欢迎。 “王师傅好啊，说实话，在国外宣传中餐，我自问做了一些事情，但跟王师傅相比，完全没有可比性。 尤其在非洲等国家，可以说凭借一己之力，为中非人民之间，架起了一座美食文化交流的桥梁。” 葛师傅没有觉得杨振兴说的过于夸张。 她点头附和道：“我也知道不少小王做的事情，尤其是对饮食安全和数据量化方面，起到很大推动作用，一直在国内行业里走在前列。” 两名人选确定下来，李师傅看着杨振兴问道：“现在暂定了两个人，你之前邀请小张和小叶，就是希望他们参与到参赛作品设计中来。 这俩人我看直接从教练组调过来吧，另外再找两个教练接替他们的位置。 不过只有四个人，再加上我们三个，要设计国家队团体赛、青年队团体赛、个人项目比赛的所有菜品，肯定忙不过来。 不知道按照你之前制定好的计划，是不是还有其他人正打算邀请过来？” 李师傅说的不假，单靠他们七个人，绝对不可能在半个月时间里，设计出那么多参赛菜品。 单单两个等级的团体赛，四个项目比赛加起来，就需要二十多道菜。 如果给他们一个月的时间，七个人或许勉强能设计出来，但再多的作品，肯定没办法兼顾。 被李师傅一语道破自己的想法，杨振兴没有感到意外。 他从容的回答道：“我还有两位大师打算邀请过来，一位是京城商业学校国际合作部主任，也是全国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长侯德成侯师傅。 另一位是京城吉诺高食品技术推广中心校长曹继桐曹师傅。” 听完杨振兴揭晓心中的名单，李师傅和葛师傅脑子只是稍微转了一圈，立马就明白了邀请这两个人的原因。 西餐教父侯德成侯师傅，跟杨振兴是老熟人了。 在他二十多岁的时候，就已经和侯师傅认识，并结下了深厚的友谊。 当年杨振兴厨艺上进步速度变缓。 为了寻求更大突破，侯师傅就建议他海纳百川，通过了解学习西方烹饪技巧，取其精华去其糟粕，结合中餐提高自己的水平。 同时还送给了杨振兴大量当年出国游学时，记录或是带回来的西方菜谱和理论书籍。 也正是因为侯师傅的帮助，让杨振兴形成了独特的风格。 ‘新中餐’创新理论概念就是从这时起有了苗头。 至于另一位曹继桐曹师傅，相对名声不显。 但是在行业内部，尤其是西式面点圈子里，可以说无人不知无人不晓。 83年从西餐专业学校毕业，在京城长城饭店做了五年学徒。 因为表现优异，之后被调往国际饭店担任西点厨师。 继续深造磨练了几年，又被派去中国大饭店和凯宾斯基酒店，担任五星级酒店西点厨师长。 这一干就是十五年。 在工作期间，他为了继续提高自己技艺，多次申请或者被委派，前往意呆利、风车国等专业学院交流、进修学习。 学习进修之余，踊跃报名参加欧罗巴各个等级规模的西点比赛，并多次获奖。 虽然因为在97年，辞职下海创办了吉诺高面包房，放弃了自己在机关里走上高位的机会。 身上不像杨振兴他们这些人一样，挂满了大大小小各种头衔。 但是凭借自己多年经验和技艺，成功打造出了‘阳光海伦’蛋糕连锁店，特别为高级酒店、使馆和学校提供食品。 使得他和他的公司，在京城具有很高的知名度。 忙着发展自己的事业，曹师傅也没有忘记撰写专业书籍。 参编的《西式面点工艺》一书，被选入《当代中国能工巧匠》和《世界优秀专家人才名典》，被媒体广泛报道。 不要以为曹师傅只是在西式面点和烘焙方面拥有过人实力。 他在糖艺专业上，更是走在全国所有西点厨师前面。 经过多年研究，曹师傅出版了中国第一本《糖艺》书。 此书揭开了西式糖艺制作的奥秘，被行业内称呼为‘中国糖艺第一人’和‘中国首席糖艺大师’。 因为他所取得的这些成绩，加上在行业内的影响力和地位。 07、09年，被委派担任两届世界杯面包大赛，中国队领队，同时还被大赛聘请为评委。 现在集训中心的专家和教练里，葛师傅是中式面点大师，叶师傅是新晋西式甜品大师。 两个人在面点甜点方面造诣很高，可是在糖艺方面，就没有那么厉害了。 而奥林匹克世界烹饪大赛，国家队团体赛和个人赛，是有糖艺展示这个项目的。 按照大赛规则，这个项目是国家队团体赛必报的项目，只有个人赛没有强制要求。 所以请来一位在糖艺方面实力出众的大师，指导队员们糖艺制作，是非常有必要的。 第一千八百一十八章 全员集合 至此，九个人的菜品设计小组，算是初步规划出来。 杨振兴，加上李师傅、钱以斌钱师傅、侯德成侯师傅、王海威王师傅、周晓燕周师傅，六个人负责冷热菜的设计创制。 葛师傅，联合叶卫叶师傅、曹继桐曹师傅，三个人负责面点、甜品设计。 其中曹师傅还要负责糖艺展示项目的参赛作品。 人员确定下来后，杨振兴立刻写成报告，李师傅和葛师傅在报告上联合署名，通过传真发往京城。 苏会长在接到报告后，非常重视，马上召集国家烹饪队组委会成员，召开临时会议。 这次会议杨振兴和李师傅、葛师傅并没有参加。 他们三人虽说也是组委会成员，但报告是三个人联合递交的，又事关举荐厨师成立国家烹饪队参赛作品设计研发小组。 为了避嫌，他们才没有被要求去参加。 不过倒是省了三个人从沪市到京城之间来回奔波。 面对杨振兴他们发来的报告，苏会长和组委会其他人，都没有批评指责集训工作。 批评他们为什么直到现在才开始动手设计参赛作品，为什么早就应该着手的工作，到现在才想起来。 毕竟之前烹饪队的集训任务被搞的一团乱麻，白白浪费一年多的集训时间。 即使当时设计出来参赛作品，也会被直接丢掉，会安排重新设计。 原因杨振兴早就点出来了。 前面的教练组，屁股完全坐歪了，居然自己主动给国家烹饪队，设计大量西餐有关的训练内容和菜品。 弄得被人都不知道，他们究竟是中国国家烹饪队，还是西方某个国家的烹饪队了。 现在杨振兴全面接手集训中心的工作，等于是接过了一个谁都不想接的烫手山芋。 如果有人在这时候站出来招惹他。 说不定杨振兴直接撂挑子不干，让找他麻烦的人顶替他的位置。 能进入组委会的人都不傻，没有人愿意把自己置于险地，尤其是烹饪队现在就是随时可能喷发的火山口。 一个不小心，可能连灰都剩不下。 为了自身利益，让杨振兴安稳的总抓集训中心的工作，是每个人当下首先要确保的事情。 基于这个情况影响，报告十分顺利的被通过。 甚至没有人对报告里推荐的人选提出质疑，或是想办法把自己人安排进去。 于是杨振兴很快得到了全国烹饪协会反馈回来的答复，由协会出面，对菜品设计小组成员发出聘请书。 聘请他们正式负责国家烹饪队出征奥林匹克世界烹饪大赛的参赛作品设计。 包括早就接受邀请，已经工作了一个多星期的钱师傅和叶师傅，也收到了迟来的正式书面邀请。 因为大家举荐的都是熟人，在有全国烹饪协会正式聘请书，和他们私下里的联系沟通关系下。 那几位没有在集训中心的大师，都十分痛快的接受了邀请。 每个人用最短时间安排好自己的个人事务后，发出邀请后的两天之内，全部来到沪市集训中心集合报道。 放下行李后来不及休息，杨振兴便立即召开了小组第一次全体会议。 “几位师傅远道而来，我代表国家烹饪队全体队员和工作人员，对你们表示热烈欢迎！” 在掌声中，杨振兴主持了这次会议。 “几位一路车马劳顿，刚到基地，就立刻被拉来开会，我心里着实过意不去。 但眼下情况不容乐观，距离大赛开幕还有不到半年时间，我们连一道参赛作品都没有设计。 时间紧任务重，所以只能委屈几位，刚到地方就要立刻开始工作。” 跟杨振兴非常熟悉的侯师傅，看到其他人面对烹协副会长，多少有些局促。 于是第一个站出来说道：“杨会长太客气了！能邀请我们参加这么重要的任务，我们心里都十分激动。 这次是为近三十年来重新组建的国家烹饪队设计参赛作品，来之前我们早就做好了马上投入工作的准备。 为了给国家争光添彩，再苦再累我们也不会有一句怨言！” 有了侯师傅起头，其他几位大师开始纷纷附和，表明自己的思想立场。 冲着侯师傅点头表示感谢后，杨振兴继续说道：“我对几位师傅为国家奉献的精神毫不怀疑。 不过这些暂时先放在一边，我先把烹饪队和集训工作的具体情况，跟几位做一个详细的解释说明。 等会儿过午，国家队和青年队会同时进行五十人份的热菜厨房项目实战演练。 届时候几位师傅可以随意观察队员们的表现，通过实际观察，更具体了解现在队员们的水平。 等晚上吃过饭，再继续坐在一起，讨论确定菜品设计的方向和难度。” 众人对此没有异议，杨振兴也开始详细说明前段时间，还有最近继续努力计划和内容安排。 结合录像等资料，让几位新来的师傅，能够最短时间内，对现在烹饪队的情况有个大体了解。 随后下午实地观察所有队员实战演练，更是让他们完全了解掌握了现在的具体情况。 等到了吃完晚饭再次坐在一起开会时。 侯师傅等刚过来的师傅们，心里已经有了底，脑子里已经有了对设计菜品的初步方案。 “通过下午实地观察，相信几位已经清楚的摸清了现在国家烹饪队的情况。 如果有疑问的话，现在可以提出来，我会进行解答。” 环顾了一圈会议室，看到没人举手，杨振兴心里十分高兴。 因为越是实力强的人，只需要一眼就能明白怎么回事，完全不存在有疑问的情况。 就像水平高的老师一样。 只是看几份某个学生做的试卷，就能清楚的知道这名学生处在什么水平，哪些知识点掌握的好，又有哪些知识点没有掌握。 见没人有问题，他直接正题，向每个人询问道：“既然没有问题，那么接下来我想请各位讨论一下。 关于这次参加奥林匹克世界烹饪大赛，我们队伍参赛作品，该设计什么主题？ 在全部作品都是中餐的情况下，如何能让那些在西餐方面更加专业的评委们，接受并给我们较高的分数？” 第一千八百一十九章 前届秘辛 丢出话题后，杨振兴首先看向了李耀云李师傅，问道：“李师傅，之前两届比赛，国家队设计的参赛作品主题，都是以什么为主？” 他首先询问李师傅，这一点没有问题，在座的其他人都没有意见。 毕竟李师傅是国内唯一一个以领队或是教练身份，参与到我们国家报名参加的两届奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。 葛师傅虽说也都参加了，但第一次她是以队员的身份参与的，是被指导的位置。 资历上远不能跟李师傅相比。 李师傅没有惊讶于杨振兴说先询问自己的想法。 他稍稍回忆了一下，回答道：“88年第一次组建国家烹饪队，是我们国家成立以来，首次派队伍参加奥林匹克世界烹饪大赛。 由于当时的时期正处在一个急需改变外面对我们国家认识和理解的阶段。 所以那一次参赛作品的主题设计，以展现中式烹调高超技艺为主，拿来参赛的作品，都是大菜名菜，多以恢弘大气、复杂精美为特色。” 说到这里，李师傅不由自主的开始讲述起第一次参赛时发生的一些令他记忆深刻的事情。 比如当时的环境，要比现在更加困难。 一直以来，对于奥林匹克世界烹饪大赛，世厨联都以西餐的要求和评比方法，来评定比赛成绩。 这一点直到今日仍未有太大改变。 什么‘无国界’、‘组织中立’之类的宣言，谁相信谁才是傻子。 那时候，李师傅他们老一代人，不像现在的年轻人那样，面对这种环境选择低头。 他们从来就没有考虑过设计西餐，或者用西餐的烹饪方式来取悦评委裁判，拿到高分。 中国国家队，拿中餐去参赛，是理所应当的事情，这难道有什么好讲的？ 88年那会，国家还很穷，看着别的队伍使用金银或是水晶的餐具，一个个拿出来都十分养眼，让人赏心悦目。 李师傅为了不让国家队在餐具方面低人一等，就选择使用中国红木，来搭配菜品。 同时也可以体现出我们国家饮食文化历史悠久的一面。 除了在各类用具方面费尽心思，在裁判评委品尝作品打分时，也费了很多手脚。 就比如冷菜项目，这个项目要求做一道八人份的食用冷菜，每个评委都要吃一遍。 当时国家烹饪队拿出来的作品，名为‘孔雀开屏’。 孔雀身子，是用萝卜雕刻的，而孔雀设计了八条尾巴，对等八人份冷菜，一个人吃一条尾巴。 那些外国评委在当时哪见过这样的世面？ 一群人围在菜品周围，完全不知道该如何用筷子拆开来吃这道菜。 全部拿着餐具干瞪眼，围着作品半天，心知这道菜可以吃，却为不知道该如何吃感到尴尬和啧啧称奇。 最后还是队员在翻译的帮助下，讲解了半天，才教会那些西方评委该如何吃这道菜。 这件赛场花絮，直接被外媒大量报道，说他们‘揭开了中国菜神秘面纱’。 从这一方面，也能发现到中餐在国际上的尴尬地位，还有世界烹坛的整体环境氛围。 杨振兴等人也都明白了李师傅说的，菜品设计要求的恢弘大气和复杂精美是哪个层次的水平。 “现在回过头来想想，第一届我们之所以能拿到七块金牌，取得那么好的成绩。 很大程度跟我们第一次参赛、精美的中餐震撼了那些从没见过的评委和媒体有很大关系。 其中也肯定包含了世厨联的授意，想表现在他们领导下，中餐这个世界最大的菜系，也正式在世界最高舞台登场亮相，成为大家庭中的一员。 接下来时隔一届再参加时，我们沿用了之前一届的作品设计理念，发现评委们不再像第一次时那么震撼和迷茫，不知道该怎么评判。 也就导致了这次大赛，我们的成绩出现断崖式下降，最后铩羽而归。” 葛师傅也都亲历了两届大赛，她点头附和道：“的确，第二次参赛，虽说有裁判评委有意针对的因素。 但很大程度上，是因为我们没有在菜品设计上多下功夫，拿出不一样的东西出来。 没能像第一次比赛那样，很多作品都让现场感到震撼，让评委有借口和理由，降低我们的评分。” 在了解到之前两届的参赛主题，还有许多不为人知的秘辛后。 包括杨振兴在内，许多人心里都憋了一股气。 他们此刻非常想设计出令人惊艳的作品，再次镇住那些所谓的西式专业评委，重塑国家烹饪队第一次参赛时的荣光。 憋着气归憋着气，杨振兴没有失去理智。 他等两位老师傅说完，紧接着继续询问道：“那您二位对我们这次参赛，该设计什么样的主题内容，有没有建议和思路？” 李师傅呵呵一笑，打趣的打起了太极，回答道：“杨会长，你不要总是让我们两个老头老太太讲话。 现在坐着这么多人，每一位都是国内厨坛坐镇一方的大将，让大家都参与到讨论里来嘛！ 也让我和小葛师傅喝口水，稍微缓口气。” 见李师傅不愿意多说，杨振兴也就借坡下驴，没有继续询问他的意见，转头询问起了其他人的想法。 看看菜品设计小组的阵容，就能发现，这里面几乎所有人，都有过去海外游学或者进修的经验。 再不济也经常出国去交流，每一个人都见识了解国外许多国家的饮食文化。 所以当杨振兴询问起他们的想法后，都不需要等待，每个人全都踊跃发言。 刚才也说了，这些厨师，都有丰富的国外饮食文化经验积累。 但是他们根据自己亲身经历和理解的不同，想法上居然没有任何一个人有类似的地方。 五花八门的提出了许多方向，让杨振兴高兴之余，也不由得感到头痛。 毕竟菜品设计小组的组员们，如果能在一些方面有默契和一致的地方，可以省去许多麻烦。 在设计菜品主题和菜谱的时候，也能从这个角度去寻求突破发展。 最麻烦的就是大家没有任何一致的观点，想要找出一个统一共识，难度可想而知。 第一千八百二十章 不同的意见 众所周知，在开会商讨某件事情的时候，最怕的就是大家意见不统一。 你有你的想法，我有我的观点，都认为自己的比较好。 如果能在哪些方面都有一致的看法，那么完全可以先暂时放下不一致的地方，先朝着一致的方向走。 在这个过程中，再不断进行调整修改，以实现最终目标。 被国内西餐厨师誉为‘中国西餐教父’的侯师傅，认为在菜品装盘与摆盘上，可以参考借鉴西餐方式。 这个观点看似跟杨振兴一直以来的做法没有区别。 好像他在有意无意奉承杨振兴，在拍马屁。 但是不要忘了，杨振兴‘新中餐’这一概念，最早就是因为侯师傅的指导才萌芽的。 与其说侯师傅奉承杨振兴，杨振兴参考了侯师傅的一些理念并拿来自己大量使用，闯出了一定名声和影响更加贴切。 这种情况就类似某一首歌，原唱没火，其他人翻唱却火了。 导致大家都以为这首歌就是翻唱那人的作品，实际发现居然是翻唱，原唱另有奇人，被吓了一跳。 再次回到会议上。 淮扬菜大师周师傅，认为菜品设计主题是次要的，最主要的是，能够在设计的参赛作品上，充分展现出中餐独有的技艺、工艺。 通过精湛的技艺，让西方评委挑不出一丝毛病，让他们哑口无言，只能按照标准给出高分。 换句话说，就是凭实力说话。 这一点得到了王海威王师傅的赞同。 他也认为通过基本功技艺，提高菜品档次，让国外评委五体投地，是正确的思路。 王师傅一直都主张‘优材优用、大材大用、物尽其用、减少废弃’的原则。 选择上必须选择好的食材，一道菜只有全部用品质合格的食材烹调，才能做出最好的菜肴。 什么一条鱼或者一块肉，只取其中二两，其他弃之不用，在他看来都是胡闹。 现在许多饭店的厨师，不知道在哪里学来陋习，把大材小用这回事当作习以为常。 一个大虾，三改两改之下，变成了小虾，又浪费材料，又降低菜的档次。 这种菜端出去给客人吃，哪个不会说‘这个虾可真大’的讽刺的话？ 去比赛，队员们拿出基本功方面无可挑剔的作品，那些评委即使花心思太多，也不可能睁着眼说瞎话。 尤其是在世厨联已经给出保证，保证这一届上，不会出现评委恶意的评判结果前提下。 有实力的作品是不可能得到过低分数的。 另一边，曹师傅、钱师傅和叶师傅三个中西融合方面擅长的厨师，同样给出了不同看法。 首先是钱师傅。 作为海派本帮菜代表，后面又推出了海派特色菜、沪市新潮菜和新概念创意冷菜的大师。 他认为，在菜品设计等方面，多少要体现出中西融合的内容。 这种融合，不是偏向中式或者是西式任何一方，而是要诞生出一个新的流派。 就好比国内每个省市，都有自己独有的菜系一样。 国家烹饪队，完全可以借此机会，研创出一个不光适用于国际烹饪赛事，亦可以被国内外食客所接受的新的菜系。 叶师傅的想法，在一定程度上跟钱师傅很接近。 他认为‘它山之石可以攻玉’。 在他看来，国家烹饪队出去比赛的参赛作品设计，不应该只局限在比赛体系之内，应该跳出来把眼界彻底放开。 设计时遵守大赛规定和要求是不可避免的原则，但理念上却不用拘于一格。 完全可以设计出以中餐为主，搭配中西融合菜，和偏西方样式的菜肴作品。 从而表现出我们国家各个方面所独具的那种海纳百川有容乃大的特质。 而最后曹师傅表示，还是要以中式为根本，可以一定程度上借鉴西式好的技艺。 按照他的认识，世界各地不管哪个国家的菜系，在烹调菜肴的技艺上，根本上是一致的，只是表达的手法不一样。 比如西方经常用煎的方式烹制菜肴，中餐里也有大量使用这个手法制作的菜。 在国外，煎是最直接的烹调方式，几乎不会进行进一步加工。 在国内，煎则只是最基本的基本功，只是在制作某道菜时其中一个步骤。 可能会先煎后炸，也可能会先煮过之后再去煎，甚至是煎完后，再用爆炒等方式进一步加工烹调。 所以他认为完全可以从这种诧异中入手，打造出看似不同，实际没有太大区别的菜肴。 把所有人的想法和建议全都记录下来，杨振兴进行了仔细的分析。 总体而言，大家的想法不外乎这几个方面。 一个是将中餐发挥到极致，用真正的手艺和实力说话。 另一个是采用取巧的方式，核心还是以中餐作为核心，只是在边边角角的地方，假装以西式特点去布置。 打造出一种让人感觉这其实是西餐的假象或者错觉。 最后则是中西融合的海派路线，主张西菜中做、西料中调的方法。 在综合了所有人的思路后，杨振兴开口说道：“各位的建议都非常有建设性，都可以为参赛作品设计带来很大帮助。 现在我稍微简单说一说我的思路吧。” 看到所有人投来好奇和探究的目光。 杨振兴双手手指交叉，从容不迫的阐述道：“在设计主题方面儿，刚李师傅也跟我们做了介绍。 我们国家参加过的两届大赛，都是以传统菜品为主，从结果来看，西方评委已经对此有了一定了解，并学会以他们的标准来挑我们的毛病。 这一次关于参赛作品的主题理念，我认为，应该跟我们国家现在执行的改革开放联系起来。 现在我们国家张开大门，欢迎一切有好的朋友来到中国做客、投资，释放出十分友善的态度和信息。 我们国家烹饪队，时隔近三十年再次组建参赛，应该也在作品理念和主题上体现出这一点。 要向国际烹坛表达出我们国家现在，包括国内烹坛，已经不再像之前那样，我们有了新的面貌，并已经跟国际接轨。” 第一千八百二十一章 传统与现代 单看杨振兴刚才说的那些话，他似乎有意走中西融合的路线。 这让叶师傅等不知内情的厨师，心里十分高兴。 但是李师傅、葛师傅等知道前段时间杨振兴都干了些什么事的人，都在纳闷他这是要做什么，葫芦里到底卖的什么药。 只有和杨振兴认识时间最长、也是最熟悉了解他的侯师傅，一副‘果然如此’的表情，等着他接下来的下文。 跟侯师傅预料的一样。 接下来，杨振兴画风一转，接着说道：“所以我认为，这次参赛作品的主题设计，应该展现出我们国家如今现代、开放、包容的大环境。 当然也不能丢掉我们的传统，因为这才是我们的根。 我的建议是，这次主题方向，可以着手在‘传统与现代的碰撞或是融合’上，一面中华古老传统，一面现代摩登时尚。 在参赛作品的设计上面，也应该凸显出这一点。” 会议室里坐着的都不是一般人。 丰富的海外游学进修阅历，让他们的眼界和思维，要比一般人开阔的多，看到的东西也多。 李师傅不由自主的称赞道：“杨会长果然眼光独到，很多行业内的老师傅，都说你思维开阔，着眼不凡，今天我算是彻底领教了！” 他忍不住拍了拍手，继续自顾自的说道：“之前我们国家刚刚开放，为了让世界更了解我们国家，所以要展现我们悠久的历史和文化。 现在我们国力日益强盛，渐渐开始捡起往日丢掉的自信。 所以就不需要继续去宣传展示那些一直以来都在展示的传统与历史，我们应该自信，经过这么多年的努力，国外早就熟悉了解到这些最基础的信息。 是时候要展现出我们与时俱进、国家现代化的风采，告诉所有人，我们不光是那个古老的东方古国。 现在也是现代化飞速发展的国际大国！” 葛师傅也随即附和道：“纵观我们国家历史，各个时期和朝代，展现出来的文化都有很大不同。 这是因为我们的文化具有世代相传、与时俱进的独有魅力。 即使某些时期因为动荡等因素，许多之前的文化被破坏消失，在接下来的下一个时期，也总能再次复苏，繁荣发展起来。 正是因为这个特征，我们才会是全世界唯一一个传承五千年，时至今日依然存在的古国。” 这一点杨振兴十分认同。 他点头说道：“每个朝代，社会各方面都在不断发展，只是没有当下变化的那么快。 思想可以不同，但传统并不会被完全放弃。 时代在进步，科技在发展，效率的提高，解放了大量劳动力，国家正走向美好的未来。 在对内对外展现这些成果的同时，必须要有人站出来，身体力行，告诉所有人，传统不能被忘却丢弃。” 他这番话，在座的没有人有异议。 大家都是一个圈子里吃饭的人，即使之前不熟悉，没有见过面，可也总会听说许多事情。 对于杨振兴在传统饮食文化方面做出的努力，大家多少听说过一些消息。 而且对方现在还负责全国传统饮食文化宣传推广工作，就是最好的证明。 似乎是触动了其他人内心里的软肋，等三个人说完，他们也都纷纷开始谈起了自己的一些见闻和理解。 比如去过欧罗巴等国家交流、学习、进修的那几位，言语里无不暴露出他们的羡慕。 虽然在我们国家已经出现系统文字等完善的社会文化体系时，西方还是茹毛饮血的野蛮时代。 但不可否认的是，他们历史虽然短暂，但在传统与现代融合方面，做的非常好。 就拿许多著名的国外大学来说。 一走进校园，你会感觉根本不像是走在大学里面，而是在某些历史建筑旅游景点。 最明显的就是那些建筑，古香古色，浓厚的历史气息扑面而来。 让人仿佛置身于十九世纪以前的古老西方世界。 只要认真寻找，总能在其中找到历史的痕迹。 古城墙、古建筑、古学院，会让人惊叹于他们对古传统文化，尤其是建筑文化的保存有多么完整。 除了在学术方面造诣很深，这种沉淀下来的学校历史和文化，也造就了他们现在在国际上的地位和影响。 反观我们国内的学校，甚至是许多有历史底蕴的名校。 校园在建设方面，一味追求大和现代化。 大门怎么设计才能显得恢弘大气，建筑怎么设计才能显得现代时尚。 走进校园，一点也感受不到那种文化的底蕴，到处入眼的都是现代文明的气息。 给人的感觉就是现代化造就的物质精神文化，占据了统治地位。 一些象征中国古代文化的名片，被剥离出了这个世界。 谁都知道，我们中华传统文化是深厚而深邃的，传统建筑等，在世界文化史上也是别具一格、享誉世界。 然而一些有着古老历史的城市和名校，却找不到一块砖、一片瓦，历史的痕迹全部被彻底抹去。 所以去过海外游学进修的学子，在回国后，看到自己的大学，内心里总会悲痛惋惜。 虽然现在会议室里坐着的都是厨师，他们在讨论的，也只是这次出征奥林匹克世界烹饪大赛参赛作品主题和菜品该如何设计。 但大家都想凭借这次机会，通过主题和菜品设计，把一些信息传递、延伸出去。 希望更多的人，清楚的认识到，传统和现代并不是相互对立的两个方面。 我们延续至今的历史轨迹告诉我们，它们是互相影响、互相结合、互相作用的。 至此，所有人基本都认同了杨振兴的思路和观点。 内心里也重新审视起这个之前不怎么放在心上的中烹协年轻副会长。 杨振兴并不知道其他人心里对自己的看法有了本质上的变化。 他看到没有人有疑问，于是一锤定音的说道：“这次参赛作品的主题和内容设计，就按照两个方面推进。 一方面坚持传统，用现代的手法，为其注入活力。 另一方面要展现出我们与时俱进的现代化发展，要把现代与我们五千年的历史相融合。” 第一千八百二十二章 设计小组方案确定 杨振兴提出的思路，让大家都无法反驳，并且十分认同。 坚持中餐为主，这个毋庸置疑，杨振兴提都没提过任何西餐的事情。 那几位一直走中西融合路线的厨师，也在其中读到了需要融合的信息。 传统与现代相结合，传统不必多说，肯定是传统中餐，现代，更多的代表了西方。 不管承认也好，不承认也罢，近代的确是西方主导，我们国家开放以来，许多现代的东西，基本都是吸收融合的西方。 从各类技术到日常生活的一些方面，都包含了大量西方现代化的影子。 这就意味着他们可以有用武之地，在设计时起到许多帮助。 而且大家都是聪明人，深知靠着西方技艺吃饭，这种热潮只是一时的。 眼下民族自信正在重新崛起，本国的传统和文化，将会再次占据主流。 或许能利用这次为国家烹饪队工作的机会，寻找到新的发展路线。 未来设计出更多新潮的、带有本国传统文化特征的菜肴，来俘获国人的喜爱。 其实了解一下不难发现。 钱师傅，走海外路线，他之前建议适当的中西融合，就是想要走这个路子。 叶师傅同样如此，作为知名西点大师，近年来也逐渐开始研究以中式面点为核心，融合西式面点技艺的新式中式面点作品。 不过这种事情，用话来讲，简简单单三两句就能讲完。 实际上操作起来，却没有讲话那般容易。 选择中餐为核心，是选择菜系，还是选择不同的烹调方式？ 融合西式和现代风格，又该融合哪一部分？哪一部分能更好的的跟中餐融合？ 这一切都是需要进行反复研究和尝试，才能得出结果。 于是经过再次讨论，一直到深夜，他们才讨论出了一个初步的方案。 “那么从明天开始，大家就按照这个方案去执行吧。 热菜方面，暂时分成两组，我和钱师傅、王师傅三人，侧重于现有菜系中，那些中西融合菜肴的信息搜集和分析。 李师傅带领侯师傅、周师傅，负责具体中式烹调方式为主，和西餐在用料技艺等方面融合创新的菜肴。 面点方面几位辛苦一些，葛师傅为主导，叶师傅和曹师傅做好辅助工作，重点探讨南北多地中式面点，和西式面点融合的可行性。 曹师傅还要稍微分出来一些精力，把糖艺展示项目的作品草稿设计出来，等回头大家再一起讨论研究。” 把每个人的分组，还有所负责的任务分配下去，杨振兴最后强调道：“各位，我们只有不到一个月的时间。 如果一直拿不出成品，会影响队员们赛前训练，不利于他们提前熟悉掌握各自的参赛作品制作。 所以我们现在一刻都耽误不得，前期准备时间给大家五天，五天后，带着搜集分析的结果再次开会讨论。 然后确定菜品设计方向，着手开始设计菜品！” 眼睛环视了一圈，他语气严肃的提醒道：“接下来一段时间工作会非常辛苦，希望大家心里已经都做好了准备！ 如果有谁认为自己坚持不住，最好现在就提出来，我不会找他麻烦，也不会跟领导打小报告，更不会允许任何人四处散播谣言消息。 但如果工作进行到一半，再提出来坚持不住，想要退出。 丑化先说在前头，我届时候可不会继续像现在这么好说话了！” 见没有人站出来退出，每个人表情都十分坚定。 杨振兴暗暗点了点头，大手一挥，宣布道：“那么散会！明天正式开始投入设计工作！ 加油打气的话我就不说了，等国家烹饪队载誉归来，我再为几位摆上庆功宴道贺！” 军令状，早已经在刚开开会时立过，表忠心和信心的话也都说过了。 所以在宣布散会后，大家起身各自回去休息。 毕竟从吃完晚饭开始开会，一直开到大半夜，身体和精神都感到疲惫。 更何况明天就要开始工作了，时间上又卡得那么紧，他们必须抓紧睡觉，调整好状态，养足精神迎接艰巨的挑战。 尤其是李师傅和葛师傅两人。 身为顾问，菜品设计的工作本来就不该两人负责，只需要必要时提供一些指导和建议即可。 但在杨振兴的邀请下，一心为国的两位老师傅，没有丝毫犹豫，承担起了本不该负责的工作，并且都在其中担任重要的领头人位置。 他们现在年纪已经不小了，说实话会议最后几乎是强打着精神在开会。 比起其他年轻人，他们虽然年纪大，觉少了，但更需要稳定的作息时间。 看着被安排好的工作人员引领下离开的两位老师傅，杨振兴心中颇为感慨和钦佩。 ‘老一代的就是不一样，不管身在何处，自己有什么情况，只要国家需要，都会义无反顾奉献自己的力量。 现在年轻人里面，有这种觉悟的人越来越少了。 怪不得许多老人都说现在的年轻人不行，远不如他们年轻的时候。’ 其他人回去休息，但杨振兴却不能离开，因为他还有许多工作没有做完。 菜品设计小组的会议是眼下最至关重要的事情，所以他晚上只参加了这个会议，教练组每天例行会议并没有出席。 而是请了主管后勤的王副会长，帮他主持会议，赛事总监朱师傅帮忙打下手。 作为国家烹饪队集训工作总体负责人，杨振兴就必须每天都要掌握队员们训练和情况，监督教练组的工作。 没有去参加教练组例会，他也要阅览今天教练们的报告，和会议记录。 这种事情马虎不得，不能有任何一天疏漏。 毕竟许多问题在完全爆发之前，都会在细枝末节上有所显示。 一旦有一天偷懒，没有及时翻阅报告发现，万一下面教练们也没有察觉出来的话，等后面再发现，时间上可能就晚了。 到时候闹出来的乐子可就大了，极有可能导致很难挽回的结果。 为了避免这种情况发生，杨振兴就只能每天都认真工作。 他自己辛苦一些无所谓，只要不出现大问题，那一切都是值得的。 第一千八百二十三章 海派菜系 不提杨振兴深夜还要加班，第二天，他和钱以斌钱师傅、王海威王师傅，开始搜集各菜系中那些中西融合后，现已成为传统中餐的菜肴。 前文曾经多次提及过类似菜肴出现的时间和原因。 大部分基本出现在晚清时期，最早则是在明朝中后期。 当时西方已经开始了大航海时代，不断探索地球上的未知区域，在美洲等其他大陆，发现了许多作物，并开始随着航程不断传播。 辣椒、番茄（也就是西红柿）、玉米、土豆、花生等作物，都是在明清时期传入中国的。 严格说起来，现在中餐里大多数菜，应该都属于西料中烹的产物。 不过这些三四百年前的历史，杨振兴他们仨并不打算关注。 他们关注的，是民国到现代时期，那些融合了西方特色的中餐菜肴。 最广为人知的例子，便是海派本帮菜，和海派川菜。 这两个特殊的海派菜系的出现，都跟沪市这座城市离不开关系。 最早国内出现海派概念，还要追溯到鸦片战争之后的‘五口通商’不平等条例签署后。 1843年，沪市开埠，华洋杂处，打破了本地菜一家独大的局面。 对现如今本帮菜形成，起到重要作用的，是苏帮菜、宁波菜，以及前身是原来盐商追捧的徽菜的淮扬菜。 常见的红烧划水、腌笃鲜，都是来自徽菜；响油鳝糊，祖籍苏北；大汤黄鱼和酒酿丸子，来自宁波；生煎包，满口都是苏白的味道。 但又因为被迫开放，大量洋人居住在租界，他们自然带来了大量西式菜肴。 不少脑子灵活，自认为自己实力可以厨师，开始学习西餐，专门为洋人服务，赚他们的钱。 自此也就出现了诸如沪市炸猪排等海派本帮菜的影子。 第二次大的发展，当属十一届三中全会后，国家制定改革开放战略。 沪市作为国内百年对外开放的窗口之一，再次成为中西方交流的前沿阵地。 而钱以斌这些当代的海派本帮菜代表，就是在这个时期里出现的。 杨振兴安排他加入自己小组，专门负责搜集菜系中有西餐相关的菜肴，也是出于这一因素考虑。 因为即使是他在内，没人能说自己要比海派厨师，更了解海派菜系。 至于川菜，海派的出现，最早自然是辣椒传入中国的时期。 但要说最靠近现代的海派川菜，也分成了两个时期。 首先是北伐战争。 北伐军中多川府人，他们打到哪里，川菜就传到哪里。 北伐战争胜利后，川菜便开始在沪市这个大码头兴盛起来。 川菜厨师中，也不乏头脑灵活的人。 他们在坚持传统的基础上，开始吸收沪市本地的海派菜系特色，研创出了诸如奶油广肚、白汁冬瓜方，也就是奶油冬瓜等有西式特点的菜肴。 在此期间，也诞生出了蚝油豆腐等吸收借鉴了国内其他菜系的川菜。 等到抗战开始，酝酿了川菜进入沪市的第二波高潮。 云贵川在那个时期成为大后方，大批工人和学校内迁，当地人便把这些人称呼为‘下江人’。 称呼取自古诗词‘君住长江头，我住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水’。 因为战事背井离乡，来到大后方以后，又因为国仇家恨，不少人开始怀念‘家乡味道’。 这么庞大的消费群体，当地厨师肯定不会放过，便开始参照他们的“家乡记忆”，烹制出一些味觉清鲜甜软的菜肴。 川菜厨师都称呼这种菜为‘下江菜’。 ‘前方吃紧，后方紧吃’，这里面吃的，便是‘下江菜’。 在行话里，‘下江菜’指向性十分明确，就是指川府以外的各种菜系，也包括了早年间进入沪市诞生的海派川菜。 本地厨师一直以来都不承认海派川菜就是川菜，认为这是外地菜。 而且自从川菜入沪以来，在一些川菜厨师中巧妙诞生的‘海派川菜’，时至今日依然是川菜厨师之间引起颇多争议的话题。 “您二位是沪市本地厨师，钱师傅是海派的代表人物之一，王师傅又是海外传播中华传统饮食文化的先行者。 对于海派本帮菜，我了解的远不如二位清楚，所以这次的工作，还要多依仗两位出力。” 杨振兴一上来，就把自己的位置摆好，直接把姿态摆清楚。 钱师傅和王师傅心里受用，表面上连连表示不必如此。 “杨会长不要这么客气，我从很多大师傅那里都听说过，知道你对国内菜系，还有西方各国菜式，都有很深的研究理解。 我们不过只对海派本帮菜理解的较多，有许多地方还是需要你的帮助。” “是啊，杨会长出的几本‘新中餐’概念菜谱，我都有认真拜读。 不管是国内各菜系之间的融合借鉴，还是中西餐之间的融合，我自问自己达不到杨会长那般理解高度。” 面对两人客气的回答，杨振兴毫不在意。 他摆摆手解释道：“我虽说擅长国内几大菜系，但也有强有弱，就拿淮扬菜来说，我在这方面投入的精力，就非常少。 虽然在川菜上下了不少功夫，其实因为争议问题，我对海派川菜并没有二位想象中接触的那么多。” 通过前文介绍，不难发现国内的海派菜系，只出现在长江沿岸。 为什么海派川菜不去找鲁菜、粤菜，反倒盯上了淮扬菜、本帮菜，离不开长江的联系。 毕竟古诗里有云：‘门泊东吴万里船，千里江陵一日还’，这就是上游的川府，和下游苏省自古以来频繁交流的记录。 而且淮扬菜讲究选料鲜活，口味比较清淡，原汁原味，刀工更是天下第一。 川菜是天下味觉谱系最丰富的菜系，七滋八味、一菜一格、百菜百味。 两者之间互补性非常强，所以川菜和淮扬菜之间的交流，是最为密切的。 鲁菜雄踞北方，地位无法撼动，一直都是官府菜的核心，粤菜称霸南方，又因和北方之间交通不便，多山峦地形险要。 所以和其他地区菜系交流甚少。 虽说粤菜里，也有借鉴西方烹调技法而出现的吉利炸等技法，但海派菜系，还是得看从沪市诞生的海派本帮菜和海派川菜。 第一千八百二十四章 藏在深入的答案 比起设计菜品，收集整理资料，无疑是一件简单轻松的工作。 虽然按照分组，每一组负责的人员只有三人，但实际上下面还有众多工作人员做着辅助工作。 只需要杨振兴他们说一句，就会有人去把需要的材料找回来。 或是去图书馆、资料馆等地方，申请复印件。 正是因为无数工作人员在背后默默付出，所以杨振兴之前给了五天时间，提前一天，所有人就已经完成了资料收集整理工作。 菜品设计小组的成员很快再次坐在一起，通过这些资料，交流讨论，最终确定设计思路和方案。 “几位这几天辛苦了，那么下面就逐一汇报一下工作成果，谈一谈从资料中，是否有切合实际的设计思路。” 主持会议的依然是杨振兴。 跟上一次会议不同，这次由于是确定最终方案，所以冯秘书长专程赶来沪市，参加了这次会议。 李师傅作为另一个热菜小组的领头人，他负责收集的，是烹调技法上面的资料。 “通过整理收集，我和侯师傅还有周师傅，发现国内早已经有大量借鉴了西式烹调技法烹制的菜肴。 其中不乏炸、煎、烤、蒸、焗等方式。 但是在归类上，依然被划分为西餐或是海派菜系，思想上并没有完全被纳入我们中餐自己的体系里。” 等李师傅说完，接下来葛师傅第二个发言。 她说道：“根据我们的调查，发现眼下国人，对于中式面点的认识有巨大不足。 很多人一提到中式面点，首先想到的就是蒸馒头、面人儿一类的食物，对于精致的传统点心，认识的很少。 反倒是西式点心，即使没吃过，许多人也能说出好几个国家特色的面点、甜点。 至于两者相融合的例子，现在看来少之又少，倒是港岛地区，因为历史因素，有一些小吃同时有中西风格的影子。 但在界定上存在争议，并没有理想中的那么明显。” 到了杨振兴这里，他也是差不多的答案。 “国内海派菜系诞生时间很早，同样不被国内本土菜系接纳，而且直到近年来，才逐渐被一小部分人认可，但依然被排除在外。” 他说的这话倒是不假，国内的确对海派菜系看不上，或者说完全不屑一顾。 这不仅仅出现在一般厨师中间，全国烹饪协会乃至更高的部门，同样如此。 就拿去年15年来说，国内自11年中餐申遗首战折戟，重新整理了一部分‘代表作’，第二次冲击申遗。 其中入选的菜肴，可以说各大菜系都有名菜入选，却不见有海派菜或者是沪市菜的踪影。 在菜系划分中，不管是最早的四大菜系，还是后来的八大菜系，都没有把海派菜系算入其中，甚至连地方菜系都不是。 国内那些早已通过中西融合方式诞生的中式菜肴不被认可，依然被当作西餐，这让设计小组希望获得帮助的目的落空。 因为即使这些菜，在他们内行人眼里，知道已经属于中餐范畴。 但是其他老百姓不知道啊！ 回头报道的时候，会引发社会舆论的不满和批评指责。 说他们国家队好好的中餐放着不用，非要用西餐去参加世界大赛。 这样的舆论压力，领导们谁也承受不起。 既然没有可以借鉴的地方，杨振兴只能启动第二套方案，询问道：“既然如此，那么只能暂时放弃从原有中西融合的例子中，获得借鉴的目的。 如果完全按照中餐烹调，当作参赛作品，各位有没有好的点子，能让评委感受到中国传统文化？” 斟酌了一下，李师傅建议道：“之前参加的两届大赛，我们在设计细节上，采用了许多传统文化要素。 这次我认为，我们在设计菜品时，也可以加入我们传统的中式窗棂、飞檐等元素，以突出中国烹饪的特色。” 其他人感觉这个点子不错，很像奥运会时，设计的场馆一样。 不光展现了现代建筑学的风采，也加入了许多中国元素，体现出中国传统之美。 再就是沪市世博会建设的中国馆，也是同样的设计思路。 从而使中国馆成为载入世博会历史上的标志性场馆之一，现在也成为沪市的标志性建筑之一。 他们在设计国家烹饪队的参赛作品时，完全可以借鉴这个思路，在菜肴上体现中国传统文化。 怎知杨振兴却摇头反对道：“李师傅，您的想法儿不错，但您能保证设计菜品时，不会生搬硬套，过于强行和刻意吗？ 如果用这种方式，让我们的作品讲故事，似乎无法打动那些口味与传统观念跟我们完全不同的评委。” 冯秘书长本来是打算只带着眼睛耳朵来的，并不打算在会议上说话。 可他听到杨振兴反对李师傅提出的、同样令他心里也较为认可的建议后。 便忘记了自己之前的决定，不由自主的开口问道：“那杨会长有什么好的建议？你认为我们应该怎么做，才能让外国评委接受？” 没有直接回答冯秘书长的问题。 杨振兴招呼旁边服务的工作人员，让对方去把上一届大赛的部分影视资料拿过来，说道：“各位先稍安勿躁。” 就在大家躁动不安的时候，工作人员拿来了他需要的资料，杨振兴在会议室的电视上播放出来。 然后配合着影像，这才开口说道：“各位请看，这是上一届大赛总冠军——新嘉坡代表队参赛时的影像资料。 通过他们队员烹饪的菜品，我们可以清晰看到，他们并没有完全按照西餐去设计、烹制菜肴，许多步骤里，包含了大量他们本国的内容。 那么为嘛他们能取得总分第一，拿到总冠军？ 我认为，他们做到了把本国文化，柔和的融合在了西餐里。” 经过杨振兴一番提醒，作为专业厨师的众人，立马发现了影像里的不同。 而杨振兴的这番提醒，也让所有人茅塞顿开，知道了他们在设计参赛作品时，到底该按照怎样的思路去做。 第一千八百二十五章 不轻松的工作 “各位，从新嘉坡代表队的参赛作品设计思路，是否有一种非常熟的感觉？ 是不是跟我们刚才汇报调查资料里，那些中西融合的中餐，如出一辙？” 在座的众人都是行业中的翘楚，立马就明白了杨振兴想要表达的意思。 尤其是与会旁听的冯秘书长，像个课堂上知道了答案的学生一样。 这一刻忘记了自己的身份，和自己参加会议的目的。 拍了一下手，一脸欣喜的抢在其他人之前，开口说道：“他们能够夺冠，很大程度上是因为他们把一些东方元素带进了世界规则里。 而且现在国内的海派菜系，菜肴无外乎把中餐和西餐的口味融合在一起，或者是采用中餐的口味，西餐的表现形式。 这跟新嘉坡代表队上一届制作的作品，思路上完全一致！” 其他厨师没有在意冯秘书长多少有些失态的表现。 因为此刻他们也仿佛打开了思维，脑子里一瞬间就诞生了诸多灵感。 回过神来，冯秘书长知道自己刚才的表现有失风度。 于是尴尬的干咳两声作为掩饰，接着恢复平时的样子，一板一眼的继续说道：“杨会长的思路十分清晰。 直接道明了这些年国内厨师，在中西融合方面的核心思路。 我个人十分赞同他的这一思路，这更有利于中餐走出国内，让不管是西餐专业的评委，还是普通民众，都可以接受认可，让他们可以品尝到我们中国味道。” 领导既然已经表示了赞同，其他人自然也没有异议。 毕竟杨振兴说的的确直指核心，很大程度上打开了他们的思路。 尤其是海派菜代表钱师傅，和一直想把中西式甜点融合在一起的叶师傅，感悟是所有人里最大的。 要不是现在还有设计国家烹饪队参赛作品的任务，一时间走不开。 他们甚至想马上回到自己的厨房，埋头实践刚刚诞生的那些新灵感和创意。 看到没有人有意见，冯秘书长直截了当的指示道：“那么现在开始，设计小组就按照这一思路，着手进行参赛作品设计。 争取在最快的时间内，把初稿拿出来，然后通过让队员们熟悉练习，再对不合适的地方进行修改和调整。” 然后他看着杨振兴交代道：“我今天就回京城，一会儿把会议记录复印一份给我，我先拿给苏会长看看。 你这边尽快整理一份详细的报告，组委会那边还需要开会，彻底把设计思路和方案确定下来。 报告上一定要写一些具体的内容，不能像刚才讲的那么空泛，要拿出一些切实可行的建议，这样才能说服每一个组委会成员。” 冯秘书长交代的事情，杨振兴一点也没感到麻烦。 切实可行的建议，不就是举例子吗？ 只要有思路，再多的例子也能列举出来。 实在不行，他也可以拿出自己之前设计的许多‘新中餐’菜谱作为范例。 比如红烧肉以单独一大块分餐摆盘的方式呈现等等。 冯秘书长匆匆离开返回京城，但设计小组的会议，依然在继续。 思路确定下来，那么接下来大家还要为如何具体的设计菜肴，进行交流讨论。 要知道他们不单单需要设计国家队和青年队两个项目数十道菜。 参加烹饪艺术等个人项目的队员作品，同样需要他们来设计。 单单烹饪艺术，就要求每位厨师制作十道菜，三个人参加那就是三十道，甚至比国家烹饪队集体项目需要设计的作品还要多。 “下面我们继续把国家烹饪队，和青年烹饪队各自具体的主题确定一下吧。” 少了一个全国烹饪协会实权领导旁听，会议室里的气氛轻松不少。 在烹饪职业教育界颇有地位的周师傅，这时候提议道：“我认为，还是要坚持以中国元素讲中国故事。 不管烹饪队还是青年队的主题，都应该围绕这一点执行。 本来奥林匹克世界烹饪大赛，一贯提倡多元理念，鼓励来自世界各地的厨师展示各自国家典型特色。” 而从厨工走到董事长的励志代表王师傅，对此反驳道：“周师傅，这话说起来很简单，但实际操作起来，这种‘讲述’并不容易。 还是那句话，国际评委基本都是西餐方面的专家，他们资历深厚不假，技术也十分娴熟，要求标准严苛。 但是口味和传统理念，完全跟我们不同。 想要打动他们，就要按照杨会长说的那样，把我们国家的元素融入到世界规则里。 比起中餐和西餐味道上的融合，我更偏向于采用以中餐的口味、西餐的表现形式这一方法。 至于主题，也应该围绕这一点展开，要呈现现代中国菜。” 两个人说的内容，表面上看基本都是废话，仔细分析一下，却也能品味出一丝道理。 作为参加过许多国际西点大赛的叶师傅，随后表达了跟两人不同的观点。 他作为后辈，善意的提醒道：“在座的我是年纪最小的，虽然这句话我来说不合适，但我还是想稍微提一句。 我也跟杨会长一样，参加过许多烘焙比赛，当时有幸跟世厨联西点委员会的一位领导交谈了几句。 在我询问起中式面点是否有可能跟西式面点相融合，出现在世界舞台上时。 他曾经跟我说：‘一定要记住，国际大赛，更多的是西式烹调比赛，有些烹饪风格、风味组合，可能是裁判们不理解或无法识别的。 在比赛时，设计的参赛作品，切记不要加重他们的负担，因为有些裁判会根据固定思维，下意识给出比较低的分数’。” 最年轻的厨师说出这样一番话，刚才还有些为自己想法争论起来的周师傅和王师傅，全都冷静下来。 而杨振兴，和李师傅葛师傅等人，看向叶卫的眼神也变得不同。 如果说，刚才杨振兴指明了中餐厨师，去参加国际大赛，需要怎样设计作品才是正确的道路。 那么现在，叶卫则指出了绝大多数国际烹饪大赛的核心本质。 第一千八百二十六章 主题确定 “是啊，小叶这一点说的很好！” 作为带队参加过两届大赛的老资格，李师傅在叶师傅说完后，站出来赞叹道：“当年我们第一次参加比赛时。 因为什么都不懂，规则、流程之类最基础的信息都懵懵懂懂，所以决定索性放开手去做，拿出了许多有中国特色的菜肴，并取得了成功。 等第二次参赛时，自以为第一次大赛已经搞清楚了比赛规则和流程，便自以为是的添加了许多烹饪之外不相关的内容。 结果大家也都知道了，第二次参赛铩羽而归，其中有评委针对的原因，更大的问题还是出自我们自己身上。” 杨振兴这时候接过话头，说道：“我跟大家分享一下我参加过那么多次国际赛事的经验吧。 在国外，一提到我们中餐，歪果仁想到的首先是那些早已面目全非的融合菜。 其次则是在国外中式饭店常见的瓷器餐具；用于餐厅装饰的水墨画、书法；还有颇具特色的中式玻璃旋转餐桌。” 他看着若有所思的众人，继续平静的说道：“既然如此，那我们为什么不选择这些世人所知的文化符号？ 宣传我们国家的元素，最先拿出来宣传的，不应该是认知最广泛的那部分吗？ 这些都是菜肴之外用于装饰和衬托的部分。 至于我们拿去比赛的菜品，我认为应该呈现中国独特的高品质食材，并且要在菜单设计上，把这些食材写得非常清楚详细。 尤其是我们选择的本国食材，产地、质量等信息，必须标注清楚。 国外其他厨师，在比赛时都是如此，我们也应该学习他们的这种操作，这一点非常重要。” 作为在场唯一一位实际参加过奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。 葛师傅立刻点头用自己的亲身经历，赞同了杨振兴的话。 “我是国家首次派队伍参赛队员里的其中之一，当时我们就没有这个意识和习惯，导致评委在品尝作品时，根本不敢动手。 按照他们的话来讲，就是绝对不会把来源不明、分不清到底是什么的东西吃进嘴里。 哪怕后来通过现场翻译，结合提前上交的菜单菜谱设计，跟那些评委解释了用料和制作技巧。 但有些裁判只是听过其实并不了解我们国家的食材，甚至有些连听说都没听说过，在这一点上吃了大亏。 最后还是通过新鲜的口味，还有恢弘大气、宛如艺术品的装饰，取得了比较高的分数。” ‘西餐教父’侯师傅，等葛师傅说完，对她的话进行了证实和补充。 “一般有其他国家队伍参加国际赛事，第一次总能获得比较好的成绩。 原因自然是因为那些欧罗巴评委从没有接触过那个国家具体的文化，对其不了解，因为新鲜所以才会给出高分。 但是当他们再一次参加同样的比赛，评委们新鲜感已经过去，不再拥有额外附加的分数，成绩便会立刻打回原形。 因为西方国家，尤其是欧罗巴国家，他们在口味、烹饪方法、食材选择和搭配、装盘方式等方面，早已经形成了他们自己那一套固有认知。 尤其是西餐和中餐，在审美上有很大差异。 西方的评委们，更喜欢几何线条、非对称的美，而我们的传统美学观，讲究的是对称美，是菜肴整体融合的美。” 侯师傅说的一点也不假，其他人对此都有过亲身体验。 看一看西餐的那些菜肴，牛排、煎鱼、甜点等食物，几何线条都十分明显。 拿面点甜品来说，要么是圆的，要么是方的，要么是长条的。 完全不像中式面点和甜点，多选择象形和模仿的模式制作。 一道菜呈现上来，看的是整体带来的视觉观感，要表现出某种意境，才是最完美的。 对此，周师傅附和道：“这些年，我们国内一些烹饪比赛上，要求作品以分餐的形式呈现，以相应中烹协一直以来号召的分餐制度。 虽然引起了一部分争议，但我们看作品本身的话，的确采用了西餐放射状、不对称的形式，可整体依然是按照我们中国的传统美学观来呈现的。” 李师傅作为资深国家高级评委，对于这个情况给予了点评。 “这件事情，绝不是一个简单的装盘问题，是包含了美学思想、营养知识在里面。 以前我们国内烹饪比赛，规则偏重技巧和装饰，应该朝更加实用发展，这一点西餐就做得很好，我们应该向他们学习。 而且我认为，我们的思路需要转变，设计的作品，应该从更适合参赛，转向更符合实际生活需要，这一点十分重要。” “李师傅说的不错！” 杨振兴不由得点头说道：“现在不管国内还是国外，对于菜肴实用性更加注重。 尤其在确保菜肴口味以及营养的同时，充分利用原材料及本地产品，减少制作时造成的食物浪费。 展现出对对保护环境和可持续发展的重视。” 说到这里，杨振兴又带出了现在国家的重要战略之一，就是可持续发展。 其他人无不感叹他在这方面做的是真好，一个作品设计，都能联系上重要的国家战略。 不单单要宣传自己的传统文化，还要对外释放出国家要向国际各界释放的信号。 其实开会开到这里，大家三言两语之下，已经基本讨论出了主题方向。 看着会议记录，杨振兴最后总结道：“这次我们国家烹饪队参赛，主题就定为用中国味道和中国元素，讲述中国故事。 国家烹饪队主队，参赛主题除了讲中国故事，另一个主题确定为‘环保和可持续发展’。 这一点也完美符合奥林匹克世界烹饪大赛的重要主题之一。 以纯正的中餐口味，用西餐的呈现形式，接下来在设计作品的时候，要保证实现这些设计理念。 同时还要确保口味和营养等方面的高水准。” “至于国家青年队，主题定为‘经典烹饪技巧制作现代中国菜’，呈现中国独特的高品质食材。 设计作品时，稍微侧重中西融合方面，要以使用我们本国食材为基础，可以用西餐技巧，让我们的食材呈现出他们原本使用其他食材同样的味道。 依次来表达出，我们国家新一代青年厨师，开始逐渐国际化，眼界也更为开阔，向全世界的优秀厨师学习表达和技巧。 在融合到传统中餐里，创造出更现代化的中国菜。” 第一千八百二十七章 主题立意 确定下来的主题，可以说在贴切不过。 首先国家烹饪队是国家队，是代表中国，以国家队队员的身份出国参赛。 整支队伍的核心确定为‘用中国元素讲中国故事’，立场十分明确，也直截了当的显示出这次派队伍参赛的目的。 国家烹饪队主队，队员都是国内烹坛中坚力量，代表了国内现在烹坛的中流砥柱。 他们的参赛作品主题，定位为‘中餐口味、西餐呈现’和‘环保与可持续发展’。 一方面展现出中餐海纳百川的包容性，可塑性极高的特性之一。 另一方面也借助主题，配合国家战略，向全世界释放出信号。 我们厨师做菜都注重减少粮食浪费，尽量减少对臭氧的损耗，足以说明我们国家在这方面的功课上，下足了功夫。 对于环保和可持续发展，已经深入中国人内心。 国家青年队，主题决定以‘经典烹饪技巧制作的现代中国菜’，很符合他们所处的位置。 奥林匹克世界烹饪大赛，规定要求青年代表队，队员年龄必须小于二十五岁。 这也就意味着许多队员依然没有离开校园，还是在校读书的学生。 他们代表了中国的未来，代表了中餐和中国厨师的未来。 经典烹饪技巧，表明了对于中餐传统技艺的传承和坚持，表明了对于中餐的‘根’，下一代人并没有抛弃。 现代中国菜，又体现出新时代成长的这一代人，不像老一代人，跟不上时代潮流。 他们更具有开阔的眼界、拥有国际化的思维。 在传统的基础上，糅合现代化趋势，改良、发展现代化中餐，继续延续中餐发展，打开中餐发展的新时代。 他们是国家的未来，也是中餐的未来。 所以在立意上，是非常好的。 当杨振兴总结出，刚才大家交流讨论中，所体现表达出来的意思后，确定了所有的主题。 每一个人对此都没有任何意见，都认为这些主题，是他们内心里想要表达的。 主题明确下来，接下来设计参赛作品，就省了不少麻烦。 他们只需要冲着这个主题的方向，去进行设计即可。 “菜品的设计，依然按照中餐为核心。” 确定好主题，杨振兴开始交代起菜品设计的工作。 “主队在设计时，重点放在对食材立体使用方面，尽可能把一样食材所有部分全都用上，避免一丝一毫的浪费。 在菜品呈现上，要以西餐的样式表达，要让作品看起来跟西餐一样，实际吃起来却完全不同，味道要是中餐的味道。” “青年队，可以多借鉴西餐的制作手法，但是原料上，要完全使用我们中国的食材。 我们国家地大物博，每个地方都有优质特产。 其中有不少特产，在味道上，其实跟西餐使用的一些材料十分接近，完全可以‘以假乱真’，用我们中国的食材，替代西餐常用的原材料。” 说完后，他最后强调道：“现代中国菜，归根结底还是中国菜，这个原则性是不能打破的。 既要学习西餐所谓的‘潮流’，最根本的，还是要发展出我们自己的东西，完全模仿和借鉴，是不可取的。 这一点上，希望各位在设计青年队作品时，多注意一些。” 作为国家烹饪队顾问，李师傅也要负责指点青年队的训练。 他不由得询问道：“我们团体赛的主题和设计思路确定下来，那么个人项目的作品，又该如何考虑？” 对此，杨振兴早就有了思路。 他干脆利落的回答道：“个人项目参赛作品，我建议依然选择中西融合的方式，按照青年队的团体赛主题思路去出发。 完全可以借鉴西餐某个菜肴，和中餐使用同样原料的菜肴进行集合。 设计时，可以先询问队员个人的想法，从以前我们帮他们设计菜肴，变成我们给他们打下手，辅佐帮助他们自己设计。 从主导的位置换到协助的位置，突出队员们个人对菜品的整体构思。” 已经在教练组工作了一周多时间的钱师傅，不由得担心的问道：“如果这样的话，时间上来得及吗？ 虽说队员们都是全国选拔出来的优秀厨师，但在菜品设计上，能力十分欠缺。 尤其是青年队那些没有太多工作经验的学生，他们完全都是菜鸟。 真要让他们自己主导设计自己参加个人项目的作品，可能坐到飞往德意志的飞机上，他们还没有最终确定拿出什么作品参赛。” 杨振兴却丝毫不像钱师傅这般担忧。 他十分轻松的说道：“所以我们设计小组的师傅们，就要在这些方面多去帮助培养他们。 比起设计参赛作品，我们更重要的任务，是培养这些队员们在菜品设计上的能力。 基本功扎实，对厨师而言，不过是初步具备基础技能。 而从能够自主设计菜谱，才是专业烹饪技能的体现，是走向一名合格厨师的必经之路。” 话说到这个份上，其他人也都没了问题。 正如杨振兴说的那样，想要成为大师，就必须具备专业的烹饪技能。 国内厨师几百上千万，刀工、锅功这些基本功，实力扎实的人不知凡几。 但为什么能被评为中国烹饪大师的人数少之又少呢？ 反倒是中国烹饪名师，如同过江之鲫，一抓一大把？ 烹饪名师，说白了就是有许多自己的拿手菜或者某项基本功实力远超其他人。 到了烹饪大师这边，除了需要厨德厨艺，更多的是走出了自己的道路，在自己制作的菜肴里，融入自己对烹饪的理解，也就是自己的烹饪艺术。 说白了，就是在传统菜肴基础上，改良创新出更多的新菜。 随便查一查一些老师傅的资料，像那些国宝级大师，或者是老资历的烹饪大师。 每一个人的介绍里面，必定有他们研创的菜肴，有一些甚至成为本菜系的名菜。 如果一个厨师没有创新能力，那他只能是一个普通的厨师，按照国内的叫法，不能称呼为大师。 当然也有另辟蹊径的，通过收一大堆徒弟，依次来投机取巧，成为某烹饪大师，这类人其实完全担不起大师的名头。 第一千八百二十八章 为难的甜点作品设计 其他人没了问题，葛师傅这时候却突然问道：“那么甜品作品上，该如何做取舍？” 这个问题，的确有些棘手。 因为不管是冷菜还是热菜，中餐和西餐，都有很大程度相似的地方。 比如某些烹调技法方面，又或是在食材选择上，有很多可以互相取代。 但是中式面点和西式面点，完全是毫不相关的两码事，几乎很难在这两者身上，找到相通的地方。 中式面点，在行话里，又被叫做‘白案’。 一般提到面点，大家首先想到的是面团做的食物，其实这是片面的认识和理解。 饮食形式上，可以说是多种多样。 既可以是人们不可或缺的主食，亦可以是调剂口味的补充食物。 最常见的不外乎是糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等等。 日常生活里，面点有作为正餐的米面主食，也有作为早餐的早点茶点，有的是宴席的席点，有的是调剂饮食的小吃、糕点。 当然也包括了喜庆或者是节日礼物的礼品点心等等。 制作中式面点，原料多以粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等等。 再配以多种调味品，经过蒸、炸、烤、烙等技法，加工制作而成。 反观西式面点，平时都称呼为‘西点’，在西方通常被叫做‘烘焙’。 西点制作，原料多以面粉、汤、油脂、鸡蛋和乳品为主，辅以干鲜果品和调味料。 经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制作而成。 许多材料在制作过程中，都会提前进行做熟处理。 比如先把黄油和牛奶煮熟，然后加工成奶油，许多水果制作成熟果酱，冷却后拿来使用。 由此西式面点也分成常温点心、冷点心和热点心。 这是定义上的不同，在制作时，技术特点上，两者同样南辕北辙。 中式面点选料精细，由于我们国家幅员辽阔，物产都十分丰富，所以在花样上非常繁多。 北方和南方的面点完全不同，其中北方各个地区，和南方各个地区的面点同样完全不同。 京城面点多为小吃，晋省就多是主食。 南方有江南水乡苏式面点，一样有两粤地区的粤式点心。 至于成型技法，中式面点的技法，一点也不必中餐做菜少。 大致上分成十八种技法，通过各种技法，又可以形成各种各样的形态。 杨振兴以往出国参赛时，就分别制作过荷花酥、龙须酥、马蹄糕、虾饺等等。 但缺点是，对厨师的技术水平要求比较高，标准上要靠着纯手工制作，所以很难做到一致。 西式面点，用料也同为讲究。 他们跟中式面点最大的不同，便是大多数原料，都要求称量准确。 不像国内厨师或者老菜谱那样，说什么调味品用多少，只会说‘适量’、‘适中’这种模糊的形容。 虽说在制作工艺上，也有工序繁杂、技法多的特点，但大多都是捏、揉、搓、裱型这类通过适当练习就可以完全掌握的技法。 在制作时，几乎完全依靠模具和工具来定型。 导致每一个成品，从造型到装饰，所有图案和条纹都清晰可见，简洁明快。 正应了前文刚提到过的，西方的审美更喜欢几何形状和非对称的传统。 著名的马卡龙啊、戚风蛋糕啊、提拉米苏啊、蒙布朗啊，都是如此。 造型上不如中式面点样式繁多，但可以大规模标准化生产，这一点是许多中式面点远不能及的。 说了这么多，就是为了证明，中式面点和西式面点是完全无法像菜肴那样进行融合的。 所以在甜点、点心的设计上，要么选择中式，要么选择西式，融合是很难实现的。 杨振兴一边思考着，一点对曹师傅和叶师傅问道：“曹师傅、叶师傅，您二位有没有自个儿的想法？” 曹师傅绷着脸颊，吸了吸后槽牙，略带苦恼的说道：“说实话我只关注西式烘焙和糖艺方面。 更多的精力，都放在了西式烘焙和甜点上面，中式面点有学习和接触，但并不深入。” 见他没有太多主意，本来邀请他来，也是为了糖艺展示项目能有专家对队员进行指导。 所以杨振兴没有太过失望，转头又看向了叶师傅。 叶师傅到不像曹师傅那般局促，但他表情同样有些复杂的回答道：“说实话，这些年我一直在寻找中式面点和西式面点之间，可以把它们沟通起来的桥梁。 这几天也跟葛师傅一起讨论交流了许多知识。 但结果发现，想要强行把两者融合起来，是完全行不通的。 最后通过反复分析尝试，我认为只有走跟中餐口味，西餐呈现的形式，是最好的选择。” 听完两个人的思路，杨振兴反过头来，看着葛师傅，反问道：“葛师傅，您是不是也已经有了一些思路？ 您认为我们这次参赛的甜品作品，该如何设计比较好呢？” 葛师傅没有客气，爽快的说道：“我的思路跟小叶一样，用中式面点的口味，混合西式面点的制作技巧和方式，用西式面点的呈现形式来展现，不过……” 她话锋一转，看着杨振兴，提出了自己的要求。 “不过我想请杨会长，在主持冷热菜作品设计的同时，也加入到甜品作品设计里来。 我之前有了解收集到不少你在国外比赛时的甜品和面点作品。 虽然大多数都是用传统中式面点参赛，但也有不少比赛，拿出了许多新颖的独创作品，对此我非常感兴趣。 所以希望杨会长，也能在这次工作中，在甜点作品创新上，给予我们一定帮助。” 如果是其他人，杨振兴可能会以自己工作实在太多，需要负责处理的事情太多为由，拒绝这个要求。 最多可能会答应，在一定程度上参与进去。 可眼下是国内‘面点状元’，老一辈‘白案大师’葛师傅提出这个请求，身为晚辈，他还真不好意思把拒绝的话说出口。 尤其李师傅在这时候突然给葛师傅送上了一个助攻，让他更加无可奈何。 “杨会长，冷热菜设计人数很多，我们几个完全可以胜任工作，更何况你不还要求让队员们也加入到作品设计中来吗？ 人数上完全不用担心，所以你答应小葛的请求也没问题。” 最后，杨振兴只能点头答应道：“那好吧，葛师傅，我会在甜点作品设计上，多参与进入，提供一些我在这方面的设计思路。” 第一千八百二十九章 调整训练计划 本意想花更多精力集中在冷热菜作品上。 最后还是因为葛师傅的请求，杨振兴不得不分出很大精力，放在面点甜品作品设计上。 设计小组的会议结束后，大家立刻行动起来。 由于杨振兴要求所有队员们，都要参与到他们要拿去参加比赛的作品设计环节。 所以第一时间，设计小组成员，和全体教练组，坐下来一起开了个会，专门商讨这件事情。 通过研究讨论，最终国家烹饪队的日常训练计划，又一次进行了大规模的改变。 首先，每天早上上课学习大赛规则和国外参赛者的大赛表现，这一安排没有改变，依然会继续坚持下去。 改变的地方主要是剩余时间分安排和分配上。 原本每周四次集体项目实战演练，半个月完全按照正式比赛要求进行一次实战演练。 这个频率有所放缓。 改成了半个月进行四次集体项目实战演练，而按照正式比赛展开的演练，变成了一个月一次。 队员们不必再像之前那样，一周六天时间，四天甚至五天，都要在实战演练中度过。 极大的减轻了他们心里的压力，还有对身体带来的负担。 空出的时间，有一半会进行新的训练内容，另一半时间会参与到作品设计中去。 “通过前段时间高强度实战模拟演练，队员们都暴露出了许多问题。” 杨振兴在宣布了新的训练计划安排后，对着所有人说道：“大部分队员，基本已经具备了基础技能。 但是却在haccp，以及执行能力和沟通技能上存在明显不足。 所以下一阶段，要针对这部分队员的这些能力方面，进行培养，具体名单会后我会给教练组一份。 你们觉得没问题，审议通过后，就按照名单开始行动，如果有需要添减人员的，内部都通过后，再交给我来最后确认。” 这时候，许多教练才明白过来，为什么杨振兴之前要安排那么大强度的实战演练。 人只有在遇到巨大压力的情况下，做事情才会暴露出那些平时根本注意不到的不足之处。 这些方面，可能平时拿放大镜观察，都不一定能察觉到。 用这种方式，来观察辨别每一名队员更为详细的优缺点，让许多教练十分服气。 而他话里提到的所谓haccp，是每一位教练都再清楚不过的，却又在对队员们进行指导时，经常忽略的部分。 haccp，是英文hazard analysis critical control point的缩写。 翻译过来即为危害分析和关键点控制。 这是一套国际公认的正规体系，被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。 不管是国内还是国际上，都有明确的标准和定义。 可以说是近几十年来，国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。 因为主要针对的是食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。 在政府和消费者越来越关注食品安全性，还有食品传染病持续发生的环境下。 为haccp体系的广泛应用，提供了巨大的推动力。 2005年制定的iso22000食品安全管理体系，就是在haccp的原理为基础而制定的，被世界上多数国家遵守。 恰巧在15年，也就是去年年底，全球食品安全倡议，正式承认我们国家的haccp认证制度。 在这个节骨眼上，国家烹饪队的队员们，各项操作都严格遵守haccp制度，意义自然不必多说。 “大赛规则和要求上，就十分注重haccp制度，对于制度里的内容，都有非常严格的评判标准。 以我看来，大赛规则完全是‘源于生活而高于生活’。 haccp体系里，许多食品安全和卫生标准，应该是在我们日常工作生活中，都要养成的习惯。 并不是要去国际上参加比赛了，才反应过来，去培训锻炼队员们学习掌握，去养成习惯。 这样的厨师，完全是不合格的厨师。 尤其在集训已经过去一年多的这个时间段，依然有队员在这方面犯错误，我对此感到十分痛心。” 那些没有被换掉，自始至终都在教练组里的教练，闻言不由得羞愧的低下了头。 如果不是杨振兴现在点出来，他们可能到今天还没有察觉到这些问题。 这完全可以说是教练组的灾难，是他们不称职的表现，居然连最基础的东西都忘记了，只顾着提高队员们实际操作中的基本功练习。 不管是在学校里学习烹饪，还是像杨振兴这种，不是科班出身，在学校外拜师学艺的。 第一节课的内容完全一模一样。 那就是先告诉他们食品安全卫生的重要性，学会实际操作中，都应该怎么去做。 比如杨振兴开始学艺的时候，就被告知，切蔬菜和肉类的菜刀和砧板必须分开，生食和熟食的工具都要分开。 每次动手操作，第一个动作是洗手，顺带把菜刀和砧板等用具清洗一遍。 处理完食材后，也要再次重复一遍这个动作。 后来他拜师康师傅和黄师傅学艺，两位老师傅，首先检查的便是他的头发、指甲等个人卫生。 然后以校考的理由，让他动手烹制任意一道菜，其实更多的是观察他在这些安全卫生方面，是否有正确良好的习惯。 说完这一部分，杨振兴接下来又继续说起了队员们之间的团队配合和沟通方面的问题。 “比赛规则，我相信现在各位都再熟悉不过，如果有依然不熟悉的教练，回头麻烦写一份请辞申请，送到我办公室去。” 稍微开了个玩笑，他接着指出：“不管是国家烹饪队，还是国家青年队，一场团体赛，从入场到最后出场，大约需要十二个小时。 国家餐厅和热菜厨房，还有青年队自助餐和热菜厨房，两场比赛都是隔天举行，但中途不能够换人，只要参加，就必须打满两场。 所以我们一直以来，都对队员们的操作进行反复训练，让他们能在高压下依然保持流畅。 但是对队员们，虽然强调单兵作战能力，但更加注重团队配合，因为出餐晚一分钟，就会被扣掉一分。 在紧要关头，任何流程和动作，甚至需要精确到秒。 这就更需要考验团队在出菜过程中的操作技艺以及团队协作。” 第一千八百三十章 队员队伍调整 “我通过教练们每天汇报的训练反馈，发现在学习能力和抗压能力方面，许多队员存在很大问题。” 杨振兴接着指出道：“有些非常有天赋的队员，仗着自身悟性高，缺乏决心和成功的渴望，服从性、自觉性、纪律性比较差。 尤其在团队合作时，存在许多问题。 他们原本可能被安排负责菜品烹制，随着实战演练开始，或许被安排到其他不是那么‘抢眼’的位置，便开始消极怠工，这非常不好。 反倒是一些水平中等或者中等偏上的队员，有很强的自制力、决心和毅力，我认为这种队员更适合参加比赛。” 不需要直接点名，作为和队员们朝夕相处的教练，他们立刻知道了杨振兴说的都是哪些队员。 而且指出的第一类人，有好几个是之前去新嘉坡，参加fha亚洲艺术烹饪大赛的队员。 本来派出他们参赛，就是因为看到他们实力突出、表现最好才选择的。 甚至一开始的计划里，这些人如果没有意外，几乎就是最后国家烹饪队十人名单里的队员了。 包括队员自己，他们内心里几乎也都这样认为，觉得自己基本稳了，进入正式名单没有太大悬念。 还有几个，是青年队里拔尖的苗子。 因为年龄都不满二十五岁，多少还有些学校里轻狂的心性，把学校里的一些习惯也都带到国家队里来。 比如拉帮结派等等。 其他实力稍逊一筹的队员，可能觉得自己应该抱住表现好的这些队员的大腿，才能跟着被入选最终名单。 所以不少人或是心甘情愿，或是迫于无奈，跟随在这些好苗子身边，充当跟班。 原来张勇担任总教练时，面对这种情况，只是说一句‘年轻人都有这个毛病’，便轻飘飘带过了。 时间一长，其他教练自然也就没有继续当回事，并没有阻止这种情况继续发展。 现在杨振兴直接毫不客气的指明这一点，让不少看不习惯这种事情的教练，内心里都十分高兴。 尤其当听到杨振兴接下来的话，让他们觉得本来就该如此。 “现在烹饪队人数还是太多了，所以我决定接下来两个月，分别进行两次‘黑箱子’比赛，至少会有一半左右的现有队员，将被淘汰掉。 我们选择队员，看重个人能力，更看重团队和提能，只有适合团队，适合比赛的队员，才会被留下来。 这一消息我希望所有人都要保密，在正式执行之前，不要泄露出去。 如果有人私下里提前对队员们暗示或是提醒，我保证会让他和那些队员，未来不可能继续在这个行业里吃饭！ 我不开玩笑！也不希望有人不信邪，非要试一试！” 所有人闻言心里一禀。 尽管这段时间已经熟悉了杨振兴的管理方式，但还是对他的决定感到吃惊。 以往国家烹饪队不是说没有淘汰过队员。 或者说与其是淘汰，不如说是更换更加确切一点。 不管淘汰掉多少不合适的队员，总是会再次补充相同数量的新队员入队。 可这一次，按照杨振兴的意思，是减少人数。 淘汰就被淘汰了，国家烹饪队也不会继续招募新队员把人数填充起来。 而且淘汰的方式也十分残酷，居然要通过‘黑箱子’比赛来确定谁会被淘汰。 所谓黑箱子，这种模式在国际上可以经常见到，也有许多以这种模式举办的烹饪赛事。 之前杨振兴作为嘉宾，录制阿美利加美食烹饪节目《顶级厨师》时，就出现过这种环节。 具体是给厨师一个箱子，箱子里有什么食材和原料，厨师是不知道的。 等到打开箱子后，才能知道具体有哪些食材和调味料，然后用这些现有的原料，烹制出菜肴。 这种黑箱子比赛，只是针对单个厨师而言的。 杨振兴现在提到的黑箱子比赛，却是团体赛。 由烹饪队所有队员，通过抽签，随机决定谁和谁组成团队。 然后让他们内部自己讨论决定哪个人负责哪一部分流程。 最后通过现场才知道有哪些原材料，团队集体烹制出规定要求的菜品。 为什么说残酷呢？ 因为即使是奥林匹克世界烹饪大赛的国家厨房项目，完全还原餐厅真实经营情况。 评委们和抽签选中的观众充当顾客，现场随机点餐，然后进行烹制。 可菜单上的菜品，也都是提前设计好的，不会出现菜单之外的任何菜肴。 就算是比赛规定菜品不能提前预制，帮厨也不能接触食材、实际上灶操作，可至少队员们知道该做什么菜。 黑箱子团体赛，队员们别说知道要做什么菜了，连都有哪些食材和调味料都不清楚。 只有在正式开始以后，才能知道这些信息。 就需要他们现场思考出，提供的这些原材料，到底能做出哪些菜，具体又该做哪些菜。 对于团队的配合、菜品的设计，都有非常高的考量，可以完全反映出他们平时的训练成果。 更重要的是，通过不熟悉的队员之间互相配合，可以更容易发现每个人的特点。 谁在团队配合上更加适合，谁又仗着觉得自己可以，反对大多数人的意见，或是一意孤行只按照自己认为对的思路进行操作。 从而确定谁可以留下来，谁将是那个被淘汰掉的人。 而且被淘汰的队员，就直接被淘汰了，不存在继续选择新人，填补这些位置。 要进行两次比赛，至少淘汰掉一半的预备队员，意味着现有的队员人数会直接砍半。 能留下来的人越少，就意味着未来彼此之间的竞争更加激烈和残酷。 可能根本不需要教练组给队员们上强度，他们自己就会因为环境和压力，自觉主动给自己增加训练强度。 杨振兴的这一招，可谓一箭双雕。 既把队伍里不适合的队员剃掉，不再继续耽误他们，让他们彻底释怀解脱。 又直接把队伍进行精简，让教练们集中更大精力，用在为数不多的队员身上。 还能调动剩下这些队员们的积极性和自觉性，改变国家烹饪队和集训中心的训练气氛。 这种手腕，让人不佩服都不行。 第一千八百三十一章 有条不絮的推动 杨振兴所布置的下一步工作，可以说宣告了集训备战正式进入最后紧要关头。 一下子淘汰掉一半左右的人数，也算是提前给部分队员一个交代。 毕竟参加国家烹饪队集训的这些人，本身都是有工作的。 按照最开始的计划，原本是打算让入选的队员，平日里继续履行本职工作，用业余时间来训练。 等到周末，再到沪市集训中心集合，参加集训。 最后考虑到这样的安排，对队员们各方面都是一种折磨，能取得的效果也有很大可能远不如预期。 所以索性直接从原本的单位借调出来，集中在一起，进行封闭练习。 但是不管是哪一种方案，参赛者和其家庭，还有工作的企业，都需要为此付出巨大的精力、心血，还有财力。 能入选国家烹饪队，就表明了厨师本身是有实力的。 而这种人，基本都是所在饭店酒店的中流砥柱，是企业所依仗的大将。 一下子被借调走两年时间，企业要承担多少损失，可想而知。 离开工作岗位这么长时间，即使入选了国家烹饪队，厨师个人心里同样会对自己的工作抱有担忧的情绪。 要知道能镀金回去的，只有最终入选正式队员名单，去德意志参加比赛的那几个人。 剩下没有入选，或者被刷下去淘汰的人，尤其是走到最后，最后节骨眼上没能入选的，是最尴尬的。 现在杨振兴决定一下子刷下去那么多人。 淘汰的人，虽然遗憾，至少心里不会继续患得患失，可以回去继续工作。 没有刷掉的人，等于给他们释放出一个有很大概率可以入选的信号，坚定他们的意志。 从五十个人里选十个人，跟从二十个人，甚至是十五个人里选十个。 给人带来的感觉，是完全不一样的。 到这时候，几乎每个人都已经拿到了飞往德意志的机票。 要知道国家烹饪队，或者是青年烹饪队，最终正式参赛队员名单，有十个人不假。 为了保险起见，还会安排两到五个人的预备队员名额。 防止正式队员出现意外情况不能参加比赛，会有预备队员顶上去，让队伍顺利参赛。 在菜品设计小组和教练组连续开了两次会议后，他们在工作上达成一致，制定了一份新的训练计划。 不过在正式执行之前，还需要汇报给组委会和全国烹饪协会审核通过。 但是杨振兴没有干等着白白浪费时间。 他一方面等待京城那边传回来消息，另一方面，则吩咐集训中心，开始按照新的计划训练。 这一次的调整，让队员们都松了口气。 前段时间的日程安排实在是太恐怖了，每个人都感觉头顶压着座大山，压得他们喘不过气来。 调整后的新计划，不仅大幅缩减了实战演练的频率次数。 最让队员们感到兴奋的，是这次比赛的参赛作品，他们也能参与设计。 之前有过简单说明。 一般而言，某位厨师在参加某个比赛之前，都会请自己师父，或是相熟的烹饪大师，请他们帮自己设计参赛作品。 本人则直接拿着师父或者大师们设计好的菜，到比赛上呈现。 参赛者本身，几乎不会参与到菜品的设计工作中。 现在，自己居然可以设计自己要拿去比赛的作品，让每一名队员都十分期待。 只是他们不知道的是。 在杨振兴有意安排下，不管是设计小组，还是教练组，都没有对他们透露即将举行内部‘黑箱子’比赛，根据比赛结果淘汰一部分队员的事情。 不知道那些后面被淘汰的队员，回想起这些事情时，会是怎样的心情。 …… 隔了两天，杨振兴突然召集起肖文等国家烹饪队主队的队员，在会议室里一起开了个会。 “今天把大家伙儿喊过来，主要是讨论一下有关团体赛参赛作品设计的问题。” 依然由杨振兴主持会议，他开门见山，直接问起了队员们的意见。 “这次我们国家烹饪队的参赛主题，还有你们主队参赛作品主题，相信前两天，教练们都向你们进行了详细介绍和说明。 下面围绕你们主队团体赛的主题，每个人都说一下自己的设计思路，想要设计怎样的作品参赛？” 从新嘉坡参赛回来后，肖文就正式坐稳了队长一职。 看到其他人都没有第一个开口的意思，他便起了个头，主动说道：“我个人的意见是，这次烹饪队主题是‘用中国元素讲中国故事’。 参赛作品要以中餐为核心和基础，在此之上融合更多中国元素，宣传我们的传统文化。 而菜品以西餐的呈现形式为主。” 说了几句废话，他这才说起了自己的想法。 “我个人认为，材料选择上，可以偏西式一些，比如用西餐常见的牛排或者是海鲜，用中餐的烹调技法制作。 最后在呈现时，可以很轻松简单的呈现出西餐的样式，但吃起来却能品尝到我们中餐的味道，正好贴合主题思想。” 有了他第一个起头，接下来其他队员也都陆陆续续说出了自己的想法。 ‘唉！’ 记录着每一个人的思路，杨振兴在心里，不由得无奈的叹气。 ‘国内厨师在眼界思维上还是太僵化，很少有人分出精力，放在菜品的研究和设计上面。’ 在他看来，那么多人七嘴八舌说了那么多思路，有价值的不过了了几个而已。 他最看好的是肖文提出的思路，因为很大程度上，对方的思路，跟他本人的想法十分接近。 虽说这些年来，杨振兴因为身上的各种事务越来越多，不再像早年时间，有那么多时间和精力设计菜品。 他最早的时候，一个月至少能拿出两到三道新菜谱。 即使不是每个菜谱拿出来就能直接获得经济利益，其中有许多仍需调整修改的部分。 但是能做到这一点，在国内厨师圈子里，已经是最拔尖的那一撮。 要是算上他和公司菜品研究小组每月设计创新的菜，一个月他甚至能拿出近十道可以事物化的菜谱。 第一千八百三十二章 队伍队员之间的不同 跟创作巅峰期相比，现在杨振兴别说一个月了，可能三个月半年，也拿不出一道新菜谱。 因为他平时实在是没有时间去搞研究创新。 但是在这方面的能力，并没有因此出现太大的下滑。 长时间不练，技能肯定有退步，这一点不管在什么事情上都是必然的。 可因为工作关系，在创新思维方面，他依然走在世界趋势的最前沿。 尤其是参加阿美利加《料理铁厨》节目，让杨振兴得以最低限度保持自己的状态。 节目每次录制，一个月时间里，隔三差五就需要他在一周时间内，设计出三种不同食材、每样五道菜，共计十五道菜肴。 这个强度说起来，可是非常大的，说是压榨脑力也不为过。 所以现在杨振兴在菜肴创作的思路和眼界方面，实力仍旧不俗。 就算他水平退步了，可跟眼前这些队员们相比，还是要比他们强的。 他完全够资格，去对每一个人的设计思路进行点评。 不过为了给大家留个面子，再加上这种事也不是他一个人一言堂就能决定。 于是，在听完每个人的想法后，他说道：“各位的发言，我都已经进行了详细记录，回头就会和设计小组开会讨论。 至于最后是否会不会选择某一个人的想法，这一点我不敢直接向你们保证。 毕竟设计工作，总体还是需要设计小组的几位大师把控。 要是最后没有人的思路和建议被采纳，希望大家伙儿不要失望，或许在某一个点上，设计小组能从你们的发言里获得灵感和帮助。 而且真正需要各位出力的，是在确定好主要食材后，具体的菜谱设计环节，希望继续保持积极参与的心态和情绪。” 打发走国家烹饪队主队队员，随后进来的，是国家青年烹饪队队员。 通过会议室里的气氛，可以明显感受出两支队伍的不同。 主队队员基本都是三十岁到四十岁这个年龄段的厨师。 他们早已进入社会，摸爬滚打几十年，每个人现在都是厨师长或是主厨。 而青年队的队员，年龄都在二十五岁以下，最大的不过才二十五。 几乎所有队员，都是还没有进入社会的在校学生。 不排除许多人早已开始到酒店里去实习，但跟主队队员相比，他们还是略显稚嫩。 能入选青年队，每个人都是各自院校最好的苗子。 可在杨振兴等教练组教练眼中，他们完全是几乎没有任何经验的‘小白’。 然而他们的优点也十分明显。 那就是‘更听话’，执行力上更强，态度上也更好。 认真、能吃苦，可以按照教练的要求，不断去练习。 不像主队队员都是老油子了，尽管也会按照教练要求训练，可也总会找空子，稍微让自己能够轻松一点。 刚才跟主队开会，杨振兴是严肃认真的态度。 现在跟这群年轻人开会，他就像跟孩子说话一样，态度和语气都变得和蔼许多。 “之前教练们已经跟你们讲过这次青年队参赛的主题思想了吧？” “是，已经讲过了。”×n 满意的点点头，杨振兴笑着说道：“这次你们要展现新中国新时期，中国青年厨师的新面貌，树立未来中餐厨师的新格局。 通过主题，也表达出上级领导对你们的期望。 希望你们能在继承中餐原有的传统基础上，开阔自己的眼界思维，吸收学习世界各国菜肴特点，打造出更加新颖、符合时代发展变迁的现代中国菜。 让我们国家的饮食文化，可以有新的发展，并继续推动中餐向前迈步发展。” 这些虚头巴脑的话，跟上了年纪的人说，只不过是场面话。 但是跟年纪不大的年轻人说，那就是激励的手段。 在听完杨振兴一席话以后，这些年轻人都表现的十分激动。 虽然每个人都在克制自己的情绪，可在他们的表情和一些肢体动作上，能够发现他们此刻内心并不平静。 想来也是。 即将从校园走入社会，在这个时候入选了国家队，已经甩开同龄人无数条街。 现在杨振兴这个全国烹饪协会的副会长，又当面亲自跟他们讲，协会把他们当作未来国内厨师的标榜，想不飘都难。 对每个人的反应，杨振兴都看在眼里。 他继续笑着问道：“对于你们这次的参赛作品，设计小组决定以中国元素作为基础核心，再次之上，进行中西融合。 最终呈现中国独特的高品质食材。 不知道你们对于自己要拿去参赛的作品，有没有好的建议和想法？” 问完，他还不忘安抚几句，说道：“都不要有拘束，放心大胆的说，这次喊你们来开会，就是设计小组想要从你们身上获得灵感和帮助。 或许你们今天的发言，未来极有可能体现在你们的参赛作品里面。” 不过三五句话，杨振兴就完全将青年队队员们的情绪调动起来。 他们不像主队的那些厨师一样，说个话也要顾虑很多东西，每个人都积极举手，踊跃发表自己的想法。 而且从他们的一些思路中，也能发现跟主队厨师的不同。 如果说主队的那些中年厨师，思维比较僵化和传统的话，那么这些年轻人，思路就多少有些天马行空。 “在之前的学习中，教练跟我们说过，西方评委对我们中餐传统的味道和食材并不了解，大多只是听说过。 所以我觉得完全可以从我们中餐中常用的各种食材，发现那些味道相同或是接近西方的，然后作为替代，在菜肴中使用。” “许多西餐的酱汁，跟我们中餐许多传统制法有许多相似的地方。 完全能够做到表面看似使用的是西餐制法，实际上使用的制法完全是我们传统菜肴的制法。 当然在一些食材选择上，我也赞同刚才队友的说法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，进行替代。” “西方在做菜的时候，经常会使用各种葡萄酒，比如白兰地、波特酒、雪莉酒等等。 在我们传统中餐烹调时，也有许多菜肴会使用黄酒、料酒之外的各类果酒、果汁。 在设计菜品的时候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，来替代葡萄酒在西餐烹调中的位置。” 第一千八百三十三章 商讨确定设计方向与思路 杨振兴不得不承认，在听完青年队队员们的发言后，他在他们的话里，获得了很多灵感。 同时也再一次证明，国家烹饪队主队，和青年队队员之间的巨大差异。 ‘所以说想要改变中餐环境，推动中餐进一步发展，还是得从年轻人下手。 有了一定年纪和阅历的厨师，会变得更加现实，远不如年轻人，依然抱有很大的梦想。’ 不提杨振兴心中所想，也不提他从队员们那里收获了什么。 在认真询问过两支队伍队员，对于自己要制作的参赛作品，有什么建议和思路后，设计小组和教练组，又一次坐在一起，讨论研究好的想法和建议。 由于杨振兴上位以后，安插了大量名厨专业委员会和体制外的人选。 所以之前一直有不小势力的联合利华方面的厨师，现在都老老实实夹起了尾巴，不敢有丝毫动作。 他们已经从集团领导那里，知道了自己差一点被清理出队伍的事情。 如果不是集团靠着合作伙伴的身份，加上跟全国烹饪协会一直以来都维系着良好的关系，出面帮他们保住了位置。 那么现在他们肯定不会继续坐在这里开会，早就不知道在哪里了。 观察到这几个人完全老实下来，认真完成自己交代的任务和安排，杨振兴也懒得继续找他们麻烦，就把他们当成了一般工作人员。 没有过分关心，也没有太多联系，只是普通的工作关系。 “各位，你们现在手上拿到的，是我和主队还有青年队开会时的会议记录。 他们每一个人的发言，都全部被记录下来，没有任何删减，大家伙儿可以仔细阅读一下。” 等他说完，其他人没有第一时间开口说话。 尽管他们对杨振兴把全部会议记录的内容交给自己看，觉得用不着做到这一步。 完全可以提前删选精简一下，把不合理或是毫无亮点的建议去掉，只留下比较好的想法。 一来避免浪费大家时间，在不必要投入太过精力的地方，浪费太多关注。 再者，避免有些人的想法可能被带歪，对自己的一些想法略微产生影响。 大家都是专业厨师不假，在这一行业摸爬滚打很多年，不可能一下子思想被这些远不如自己的队员影响。 可人跟其他动物最大的区别，就是有复杂的思想。 即便是某一领域的专家，谁也不敢保证他的思路，会不会在某一时间，被一些幼稚的想法带歪。 最主要的是，会议室里的每一个人，都知道杨振兴这么做，肯定有他的目的。 在一切答案还未揭晓之前，谨慎一些总归是没错的。 果不其然，正如所有人猜测的那样，杨振兴此举，还真有目的在里面。 “通过会议记录，相信可以清楚的看到队员们在设计菜品方面的思路和能力在什么水平层面。 对于那些有不错想法和思路的，接下来要着重进行培养。 至于剩下那些能力不是很出众的，保持观察状态。 而不太行的那些，把这一点结合到接下来‘黑箱子’比赛的结果里面，作为判断他们最终成绩的一环。” 众人闻言心里松了口气，当知道杨振兴究竟有什么目的以后，他们自然也就不需要担心。 不过不少人心里，对他这种一环接着一环的套路，都感到心惊。 谁能想到只是开个会，询问一下每位队员的想法，居然能牵扯到后面那么多已经安排好的事情里。 虽然这么做，都是为了国家烹饪队好，为了最后能取得好成绩。 但大家不免对杨振兴有了一个诡计多端、心思复杂、阴险的印象。 “我看肖文提出的想法很不错嘛！” 看气氛有些不对，李师傅人老成精，立刻开口转移大家的注意力，把话题拉回到这次开会最根本的目的上。 “食材的立体使用，是这些年国际上比较盛行的趋势之一，而且也十分符合我们中餐一直以来的传统思想。 勤俭节约一直是我们中国的传统美德之一，在厨师行业体现最为明显。 不管是古代还是现代，中餐厨师最基本的职业要求里，节约食材是首先要牢记在心的规矩。” 因为曾经国内第一次派队伍参赛，作为队员的葛师傅，接受过李师傅的指导。 所以她把李师傅当作自己半个老师，总是下意识以对方为主。 之前就多次出现过这种情况，当然这次也不例外。 李师傅说完，她便马上附和道：“虽然节约食材，有尽可能降低成品，让收益最大化的因素在里面。 但是传统中餐厨师，的确不会浪费任何一个材料。 即使是那些处理完剩下的边边角角，也总会通过各种方法，制作成小菜或是用在其他地方。” 两位老师傅的言论，得到了所有人的认可。 大家都在后厨工作过，他们在日常工作中，本身就会这么去做。 比如制作一些菜肴，对食材进行改刀，把改刀切下来的菜或是肉，搭配在一起制作成小炒之类的菜肴。 再比如北方厨师，经常把一般会被丢弃的香菜根、大葱根清洗干净，用来熬制葱油。 南方厨师则会用一些蔬菜根，用醋或是其他调味品，调制成可口的凉菜。 这样的例子，在中餐厨房里数不胜数。 当然也有一些厨师根本不会在意这方面，经常把类似的材料直接丢弃。 毕竟国内厨师上千万，不是每一个人都有节约的意识。 赛事总监朱一帆朱师傅，在两位老师傅说完后，开口赞同道：“肖文的建议的确很好，而且十分贴合我们给他们确定的主题。 既然国家烹饪队主队另一边会围绕‘环保与可持续发展’这一点参与比赛。 立体使用食材，减少不必要的浪费，是非常有必要的。” 一直研究关注海外西餐发展趋势的‘西餐教父’侯师傅也说道：“在作品细节上契合主题，这一点十分重要。 国际赛场上，西方评委总是对这方面表现出喜爱的态度，这有利于我们队伍可以拿到一些额外的分数，确保我们最终成绩。” 第一千八百三十四章 食材选择上的分歧 跟国家烹饪队主队，只夸奖了肖文的思路不同。 不对青年队这些年轻队员们的各种想法，设计小组和教练组众人，都给予了很高的评价。 “用中餐制法，模拟制作西式酱汁，虽说这种思路在外界早已不是什么新鲜事，已经有了许多典型例子。 但是能在参赛作品里提出这个想法，还是很大胆的。” “的确，国内有厨师尝试这么做，并且已经出现了一些成果，但怎么说也只继续局限在国内。 如果能让这种思路出现在世界烹饪舞台上，肯定能有不菲的收获。” “还有这个，用‘中国食材替代西方食材’，一方面可以让世界充分认识我们国家的食材。 另一方面也能更好的表达出我们中国的味道。” “的确，我们国家的许多食材，在味道上跟许多西方食材非常接近，完全可以替代使用，烹制出味道相同的菜肴。” “我认为这么做，是中餐国际化的表现。 在西餐菜肴烹调中，大量使用我们本国食材，是对原有食材进一步的开发，是正确的、成功的。 可以让世界在看似是西餐的菜肴中，真真切切品尝到中国味道。 不单单是传递了我们中国的味道，也有利于我国食材，提高在国际上的知名度和影响力，增加海外需求。” 一番讨论之后，所有人决定参考队员们自己提出的想法，确定了参照他们的一些思路，对参赛作品进行设计。 主队设计上，决定采用肖文的思路，在菜品制作时，对食材进行立体使用。 青年队这边，则选择了好几名队员的想法，用中餐一些菜肴的制法和用料，来烹制出西餐样式、中餐味道，中西融合的作品。 当设计方向正式确定下来后，李师傅不由得感慨道：“杨会长果然眼光独到！ 没想到坚持让队员们加入到作品设计中来，不仅是希望培养他们在这方面的能力，居然还能为我们提供这么多的思路和想法！” 葛师傅也满是佩服的说道：“是啊，我们原来都是请大师傅帮忙设计菜品，厨师只是最后拿来制作，几乎不会参与到设计环节。 现在虽然还没看到最终效果，但已经证明了杨会长的这条路是正确的。” 其他人也都纷纷发出了自己的感慨。 尤其是原本认为不该让队员们分心参与到设计中，理应继续像以前那样，集中所有精力用于学习大赛规则、练习各种操作的人。 此刻更是对杨振兴佩服的五体投地。 不过杨振兴倒是表现的宠辱不惊。 在他看来，他只是做了自己应该做的事情，认为某些事是正确的，提出来然后执行罢了。 相信不管是设计小组还是教练组，肯定也有人的想法和他是一样的并不值得被过度夸奖。 菜品设计前期准备工作到此全部完成。 众人也就没有继续耽误时间，开始按照之前分配好的分工，有条不絮的正式进入设计阶段。 随着菜品设计正式开始，其他问题又相继出现。 在考虑设计什么菜之前，首先要确定这道菜使用什么材料。 如果连主料都没有确定，那么菜肴肯定也做不出来。 而在食材选择上，设计小组的成员，意见又一次出现了分歧。 “我认为，主队我们应该选择牛排、贝类鱼类海鲜这种西方常见的食材作为主料。” 侯师傅首先提出了自己的建议。 “说到底，大赛本质上还是西式烹调比赛，评委们也几乎都是西餐专业出身，选择他们熟悉的食材作为主料。 这样可以避免因为他们不理解和无法识别的因素，导致被扣掉分数。” 王师傅对此表示赞同，他附和道：“我同意侯师傅的观点。 比起选择其他食材，牛排、海鲜这类食材，我们中餐厨师也都十分熟悉。 尤其是屡次大型国宴菜单上，这类食材作为主食材烹制的菜肴经常出现，我们有可以借鉴的经验，方便设计作品。” 他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。 作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。 “选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。 但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。” 他首先批评了一下侯师傅和王师傅思想守旧。 紧接着继续说道：“我建议肉类菜肴，选择猪肉或是羊肉，火腿也是不错的选择。 这几种食材在西餐菜肴里同样经常出现，在制法上花样比牛排更多，容易设计出新颖的作品。” 虽然是中餐专业，从事教育工作的周师傅，这次一反常态站在了钱师傅这边。 “我认为钱师傅的思路很新鲜，主队的设计方向是中餐味道、西餐呈现，制作上肯定要以中餐为主。 牛排说实话，我们中餐接触的时间还是太短，其他牛肉菜，又做不到以西餐审美的呈现方式。 但猪肉和羊肉就相对容易许多，尤其是猪肉菜，在中餐肉菜食谱里，占据了绝对数量的优势。 这一优势是我认为我们必须利用的，而不是舍近求远，去尝试远不如猪肉熟悉的牛排领域。” 两方的说法，总的来说各有各的道理。 侯师傅和王师傅认为选择牛排菜，主要还是出于求稳的想法。 毕竟一般人提到西餐，绝大多数首先想到的就是牛排，类似菜谱在很多国家都能找到。 钱师傅和周师傅认为猪肉和羊肉菜要比牛排菜更为新鲜，国内可以借鉴的制作方法和菜谱有很多，这也没有问题。 最主要的是经常使用这两种肉类的国家，基本都集中在欧罗巴地区。 比赛是在德意志举行，那里的猪肉菜世界闻名，这一点上多少也能借助大赛举办地的环境，讨到一点好处。 杨振兴没有发表自己的观点。 在看到设计小组内部分成了两种意见，他暂时转移了矛盾点，说起了大家意见相同的部分。 “肉类菜肴我们放在后面讨论，现在先确定一下大家意见比较统一的海鲜类菜肴。 对于使用哪种海鲜，不知道各位是如何考虑的？” 哪曾想，在海鲜的选择上，所有人的意见，依然出现了分歧。 第一千八百三十五章 主队食材确定 “海鲜上的选择，我认为三文鱼最合适。” 不出意外，侯师傅再次在选择上偏于保守。 众所周知，三文鱼算是国内最熟悉的西餐食材之一，国内西餐厅，三文鱼菜也是每家招牌上必有的菜肴。 侯师傅选择三文鱼，依然出于国内厨师接触时间较长，对其了解比较多等方面来考虑。 反观钱师傅，对于侯师傅的选择，再一次表达了明确反对。 “虽然三文鱼大多时间生长在海里，但西方人习惯按照出生地，把它归类为淡水鱼品种，实际上并不算是海鲜。 侯师傅您早年也在意呆利等国家游学过，应该清楚西餐里，海鲜鱼类，常用的是鳕鱼、石斑等海鱼。 经常食用的淡水鱼，则是三文鱼、鳟鱼、黑鲈鱼这些。” 首先在西方人对鱼类的定义上简单进行了阐述，他接着说道：“即使鱼类选择上难以抉择，我们还可以选择其他海鲜。 比如龙虾、生蚝，都是西餐经常食用，在中餐里也多有菜谱的食材。 再不济也能选择鲷鱼，也就是加吉鱼，或是海鲈鱼、金枪鱼这些鱼类。” 这一次，刚才站在侯师傅一边的王师傅，反倒站在了钱师傅这边。 而站在钱师傅那边的周师傅，掉过头来，又支持侯师傅的意见。 王师傅顺着钱师傅的话，说道：“食材选择上，没必要完全就着西餐常见食材选择，只有一两样选择西餐常用的食材即可。 剩下几种主料，我认为完全可以选择不是那么偏门，比常见食材稍微不是那么常见的为主，然后设计出新意。” 至于周师傅，则认为海鲜选择三文鱼，理由十分充分。 “三文鱼相比其他鱼类，得肉率非常高，产生的浪费也是最少的。 而且国内厨师对三文鱼的了解也不浅，完全可以将一整条鱼全部利用上，做到主队定下的立体使用这一目标。 如果换做其他鱼类，是绝对不可能做到像三文鱼这么高的使用率。” 几个人可以说是公说公有理，婆说婆有理，从出发点来看，理由全都站得住脚。 既然下面的人意见不统一，那么接下来，压力自然转到了杨振兴这个负责人身上。 不过杨振兴不会立刻表明自己的态度。 他一扭头，看着一直没说话的李师傅和葛师傅两位老专家，询问道：“李师傅、葛师傅，您二位是怎么看的？” 早就知道自己跑不掉，李师傅把刚考虑的想法说了出来。 “大家的想法都非常好，但是我认为，在定下主料之前，有一个情况，是必须要首先考虑到这次设计工作里面。” 他看了一圈所有人，没有吊人胃口，直接说出了答案：“这次重新组建国家烹饪队，去德意志参加奥林匹克世界烹饪大赛。 是我们国内时隔二十八年后，又一次组建队伍参赛。 虽然二十八年里，大赛也就举办了七届，看似不多，但由于国内几乎没人重视，去跟踪大赛情况。 所以对于国际风向，和评委评判标准的改变，是不清楚的。” 话说到这里，到底是什么意思，所有人都基本明白了。 喝了口茶，李师傅双手捧着保温杯，继续说道：“现在我们要做的，肯定是在保证队伍能够拿到制定的最低成绩目标同时。 尽可能多的实现目标之外的成绩突破。 但是前提条件首先是要完成上级给烹饪队制定的最基本目标。 如果连最基本的目标都没有达到，还谈什么目标之上的突破？” 随后葛师傅也只是简单说了两句，意思基本是赞同李师傅的想法。 两位老师傅说完自己的立场，会议室里的所有人全部都冷静了下来，思考自己刚才的意见是否对队伍实现目标有影响。 要知道设计小组里，一般人都在体制内有职务，体制外的也清楚事情轻重。 经过李师傅这么一提点，大家全都反应了过来，内心里的想法，也全部变成了首要任务是完成上级指示的目标。 看到局面平稳下来，杨振兴心里不住的点头。 ‘都说‘家有一老，如有一宝’，有老师傅坐镇还是非常有必要的，看待问题，出发点就跟年轻人不一样。’ 紧接着，他顺着李师傅的话，开口说道：“李师傅说的不错，我们首先要保证这次队伍完成参赛目标。 或者说，我们这次去比赛，是为了未来继续参赛，提前去打探‘敌情’。 即使成绩不理想，但如果能详细的了解眼下国际烹坛发展趋势，还有国际评委在评分时的标准和要求。 那也不枉领导们费了这么大功夫，组织了这件事情。” 首先给所有人喂了颗定心丸，他接着说道：“我们既是给未来趟路，同样也要在国际烹坛上重新展现我们中餐的风采。 这次食材选择上，我建议稍微偏保守一点，主要选择国内厨师熟悉的食材作为主料。 至于在食材选择和菜肴设计上寻求突破，可以放到下一届参赛时，再进行考虑。” 刚才还滔滔不绝阐述自己想法的众人，这会儿全都不说话了。 一来他们已经把自己想要说的话全都说完，二来通过李师傅的提醒，也都注意到了自己有问题的地方。 而且会议开到这个地步，他们也知道杨振兴该出来进行最后总结。 所以每个人，都想听听他怎么说，最后到底选择了谁提出的思路。 “首先国家厨房菜单，三道菜上，我建议选择牛排和三文鱼两种食材作为主料。 其中一道安排牛排菜，一道安排三文鱼菜，最后一道，可以设计一款两种食材边角料结合的菜品，我相信这对我们而言，不是难事儿。 主厨餐桌项目，规定要制作六道菜，包括前菜、冷盘、汤品、副主菜、主菜和饭后甜点。 可以将国内宴席菜作为参考，选择出六道最终呈现能以西餐形式呈现出来的菜肴，拿到比赛中作为参赛作品。 从而实现我们制定的‘中餐味道、西餐呈现’的比赛方针。” 第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子 虽说杨振兴建议把牛排和三文鱼作为国家烹饪队主队，在国家厨房这一项目的主食材，基本算是一锤定音确定下来。 让对反对以牛排和三文鱼作为主料的钱以斌钱师傅等人多少有些失落。 但是有李师傅之前的那番话作为基础，大家为了完成上级任务目标。 只得暂时收起自己的想法，迫于现实情况做出妥协。 毕竟很多时候，理想是理想，也不得不向现实低头。 情况不允许，还坚持理想，并非是一个明智的决定。 对于主队的菜品使用食材确定下来后，接下来就国家青年队参赛作品食材选择上，所有人发现他们面临的问题更艰巨。 按照制定的主题，国家烹饪队主队倒还好说，只要菜品是中餐味道，按照中餐技法烹制即可。 但是青年队的主题，定位为‘中西融合的现代中国菜’。 要求要大量使用国内的物产和食材，取代西餐中经常使用的西式食材，表现出中餐国际化，口味上也要考虑到歪果仁的口味。 想要做到这一点，就必须要经历大量的尝试。 通过不断以国内物产，实验哪一种食材如何制作，最接近原有的西方食材，才能得出最终结论。 所以说一时间，大家都没有任何思路，每个人都摸不着头脑。 完全不像刚才在选择主队食材上，讨论的那么激烈，每个人都有各自成熟的想法。 不过这时候，杨振兴、王师傅等经常出国，非常熟悉西餐，同时又是中餐专业厨师的他们，展示出了平时在这方面的积累。 王海威王师傅，虽说更多时间都在非洲等国家，跟当地进行饮食文化交流。 考虑到那边的国家，基本都有很长时间被欧罗巴殖民统治的历史。 在一些方面，多少都会带有欧罗巴国家的影子，饮食文化上自然也不例外。 而且欧罗巴等国，开启大航海时代，对全球进行殖民统治，疯狂掠夺当地资源。 反过头来，也无意间把他们本国，或是其他国家地区的食材，带到了非洲大陆。 从现在许多非洲菜肴中，都能看到受法式、意式甚至中东等国影响后留下来的影子。 如果说西非地区，依然保留了大量当地传统特色，那么南非、北非，许多地方几乎跟欧罗巴饮食没有太大区别。 所以作为中餐厨师，又了解西方食材，王师傅几乎没怎么思索，就说出了好多个例子。 “之前我们在讨论青年队团体赛作品主题时，说过西餐烹调中，经常使用各类葡萄酒进行调味。 说起来，法兰西当地产的一些白葡萄酒，在用于做菜以后，味道跟我们国内有年头的陈年绍兴酒十分接近。 这一点我曾经也自己动手尝试过，分别用白葡萄酒和15年的陈年绍兴酒，制作了同样一款酱汁，几乎品尝不出差别。 再就是波特酒，在制作一些酱汁时，也经常使用，味道和使用国内甜度较高的红枣制成的红枣汁，可以说一模一样。 我有位意呆利的厨师朋友，特意请他品尝过用红枣汁制作的酱汁，他完全没有尝出来差别。 还好奇为什么我要特意让他品尝一个用波特酒制作的普通酱汁。” 有了实际的例子，会议室里的气氛变得轻松不少。 毕竟之前大家都不知道究竟国内有哪些物产，能在味道上完美代替西餐实际用料。 像侯师傅等西餐专业的大拿，此刻纷纷老实的像个学生。 他们一方面不断记录王师傅所举出的例子，对此啧啧称奇，另一方面也在内心里十分羞愧。 他们作为中国本土的西餐厨师，一直以来居然只着眼于西方菜肴和饮食的研究。 却从来都没有考虑过，如何用自己国家独有的物产，融合到传统西餐里面，打造出完全不一样的菜肴。 尤其是侯师傅，他被誉为‘西餐教父’，手下不知道培养出多少西餐厨师。 居然这么多年来，都忽略了这一点，让他自己有些饶不过自己。 王海威王师傅起了个头，同样熟悉中西方饮食的杨振兴，也不甘落后，同样说了几个他接触过的实例。 “粤菜捞鱼生，我相信各位都不陌生，其实捞鱼生跟西餐中一些使用生鱼片制作的配菜非常相似。 再就是‘云腿’，也就是宣威火腿，是我们国内生产的传统火腿，品质完全不输西班牙火腿。 相较国内其他地方的火腿，宣威火腿吃起来并不是那么咸，口感上跟伊比利亚火腿很接近。 完全可以用‘云腿’，替代西班牙火腿在某些西餐中的位置。” 如果说王师傅举的几个例子是不去研究就不会知道的信息的话。 那么杨振兴说的例子，是每一个厨师立刻就能在脑子里浮现出画面的。 不管是中餐厨师也好，还是西餐厨师也罢，只要是中国的厨师，没有人不知道鱼生和云省火腿。 鱼生其实就是生鱼片的另一种叫法，从先秦时期国内就有食用鱼生的历史记载。 后来经过众多朝代，数度兴盛，被传入朝鲜半岛和霓虹，到今天已经变成了霓虹标志性饮食之一。 时至今日，国内依然有鱼生菜的，当属粤菜顺德鱼生。 捞鱼生，其实是南洋地区的一个传统节日饮食。 大马和新嘉坡的当地华人，在农历新年都会用这道菜庆祝新年，祈求来年发大财，具体可以自行搜索，这里就不多赘述。 在南洋，捞鱼生被归类为粤菜，是由当时从两广地区南下闯荡的国人带过去的，后来定居的华人，自然也把这道菜继承下来。 制作捞鱼生时，基本以三文鱼等可以生吃的鱼肉为主食材，搭配各种颜色的蔬菜丝或是水果丝。 还要撒上芝麻花生碎，和含有麦芽糖和酸柑汁等制成的酱汁。 除了配料上的选择不同，制作方式完全跟西餐诸如三文鱼塔塔酱之类的配菜相同。 那么在设计菜品的时候，如果要制作三文鱼塔塔酱这类用鱼肉和酱汁混合的配菜，就能够按照捞鱼生的制法和食材展现出来。 第一千八百三十七章 不‘不起眼\’的‘云腿\’ 如果说粤菜鱼生，被很多厨师所熟知。 可提到宣威火腿，大多数人仅仅只是听说过而已，实际上自己并没有接触过。 导致这个情况的原因有很多种。 最关键的一点是，平时厨师们经常能接触到金华火腿，而且金华火腿的名声，也要比宣威火腿大得多。 尤其是在熬制高汤等基础调料时，用的也都是金华火腿。 实际上，宣威火腿在品质方面，反而要比更出名的金华火腿更好。 因为制作工序的不同，宣威火腿，也就是‘云腿’，完全可以生吃。 但金华火腿只有一定年限的‘老腿’，才符合生食的要求，吃起来也会非常咸，味道比‘云腿’重得多。 最明显的差距，是金华火腿一直以来都冠以‘贡品’的头衔。 在使用方式上，也把一整条火腿抛分成不同部位，可以说被研究了一个遍。 最顶部，也就是大腿根的位置，称之为滴油，由于瘦肉偏少，加之制作时倒挂，盐含量最高，油脂丰富，最适合拿来做汤。 顶部以下，中间部位以上，被称为中方，是大腿的髂骨节，瘦肉比例比滴油稍多，因为骨头占比大，重量占到一整条火腿三分之一左右。 一般都会切片或是切丁，用于制作馅料，或是炒制火腿菜。 至于最中间的黄金部位，名为上方。 肉比有5成左右，是整条火腿最精华的部位。 宫廷名菜蜜汁火方等火腿大菜, 制作时选用的就是这一个部位。 小腿骨以上, 上方以下这一块, 叫做火踵，俗称蹄髈。 这一块地方是肉质最好、盐分最轻的，煲老鸭汤等汤煲名菜时, 用的就是这个部位。 剩下蹄子的部位是火爪，基本都是骨头, 剩下的则是筋和皮, 也被经常拿来熬汤。 宣威火腿不像金华火腿那样, 每个部分都被研究得十分透彻，烹调花样上不如对方那么多。 但是他们在选材上更为注重。 除了肉肥油多、肌肉紧实的云省‘乌金猪’, 绝对不选择其他品种的猪腿。 制作时，只有在农历霜降后，到立春之前这段时间, 其他时间不会制作。 制作好后, 直到次年端午前后方能成熟。 凭借得天独厚的地理条件, 能保障火腿发酵却不会变质, 口味香浓，有着金华火腿无法企及的口感。 所以说很多人并不清楚‘云腿’真正的实力, 和独特的魅力。 即使是设计小组的几位大厨，也不是每一个人都对宣威火腿有很深了解。 “我曾经在一次国际比赛上，用‘云腿’代替西班牙火腿, 制作了一道生吃的火腿前菜，得到了很高分数和评价。 所以说我们完全能够在这次奥林匹克世界烹饪大赛上, 选择使用‘云腿’。” 他和王师傅两个人特别举的例子，帮青年队的菜品设计, 提供了可以直接参考利用的选项。 而且由于这些例子，也帮助设计小组的成员, 产生了许多灵感。 还是那句话，每个人都是厨艺实力高超的大师。 凭借多年积累下来的经验，想要举一反三，是非常容易的。 确定了团体赛菜品主要选材，侯师傅询问道：“参加个人项目的队员，他们的菜品又该如何去设计？” 不用杨振兴回答，李师傅直接说道：“这个简单，就参考团体赛菜品设计思路进行设计就行。 杨会长之前也说了，让队员们都参与到自己作品的设计里来。 到时候可以多询问参考他们的想法，我们配合好他们的参赛作品设计，尽可能让他们多参与进来，我们只需要在旁边打好配合就行。” 见杨振兴没有说话，却点头认可了李师傅的话，侯师傅等其他人也就没有继续说什么。 继续商议了一些细节问题，设计小组的成员，便按照之前的分配，各自去找教练，开始带着所负责的队员，进行菜品前期设计工作。 杨振兴也被分配了任务，但是他没有第一时间开始。 而是先要处理完新调整的训练内容安排后，才会跟进设计工作。 “恩~~！” 等会议室的人走掉以后，他坐在椅子上使劲伸了个懒腰，同时忍不住打了个哈气。 走在最后的葛师傅留意到这些后，放缓了脚步。 等其他人离开后，她转过身来，善意的提醒道：“杨会长, 这段时间我看你工作太辛苦了。 有些工作没必要立刻就去解决，缓几天其实也没关系, 重要的是要注意好休息。 我看你的起色比刚来那时候差了很多，这可不是一个好信号，可以去医务室找医生帮你看看。” 为了给队员们打造最好的集训环境, 集训中心不止是布置了最顶尖的训练设备。 同时还安排了诸如娱乐室、图书阅览室、健身房和医务室等等。 除了没有学校, 基本跟一个小社区没有区别。 杨振兴他们这些工作人员，也可以使用这些设施，不少本就血压高，一直再吃药的工作人员，都经常去医务室开药，十分方便。 李师傅葛师傅这两位上了年纪的老师傅，也经常去测量血压，做一些基础的体检。 杨振兴点了点头，笑着回应道：“谢谢您葛师傅，我只是这几天儿睡得晚了点儿，不碍事儿。” 面对他的逞强，葛师傅十分无奈，只得说道：“那你多注意休息，有什么工作忙不过来，完全可以找我和李师傅，或者是其他人帮忙。 没必要完全自己一个人硬撑着。 你现在是集训中心总负责人，现在又是烹饪队关键时期，你可千万不能病倒。” “好的葛师傅，我心里头有数，您就放心吧，我先谢谢您嘞！” 等葛师傅离开后，杨振兴忍不住心里嘀咕起来。 ‘最近是不是真的有点儿忙过头了？原来白天也不见会打哈气，身体这些日子也感觉有点儿使不上劲儿。 不然听葛师傅的，去医务室找大夫看看？’ 不过想到还有一些文件等着自己审阅，他立刻把这个念头抛到脑后。 ‘还是先把工作处理完再说吧，等撑过这段时间，参赛作品设计出来以后，多少能轻松点儿，届时候再找大夫帮忙检查检查吧！’ 第一千八百三十八章 病倒 不知道是不是经不起念叨的原因。 在葛师傅提醒杨振兴注意身体以后，还没两天时间，他就‘光荣’的病倒了。 而且病得还很严重，到了不得不住院进行治疗的程度。 “大夫，杨会长的情况怎么样？” 负责集训中心后勤工作的张副会长，在知道杨振兴住院的消息后，第一时间赶到了医院。 尽管已经是第三次回答同样的询问，负责的主治大夫没有丝毫不耐烦，详细解释道：“病人因为过度疲劳。 长期工作压力过大、休息时间少的原因，导致身体免疫力降低，由普通的喉咙痛，发展成了呼吸道黏膜感染，从而引起发烧。” 张副会长一听不是太严重，心里松了口气，同时又疑惑道：“那发烧也不至于住院观察一周吧？” “这正是我接下来要说的。” 医生翻出记录，指着检查结果，继续解释道：“关键是我们发现病人出现了心律不齐的情况。 这大概率是由于休息不好，血压升高导致的。 综合考虑，我们才会建议病人住几天院观察一下，如果病情出现变化，也可以第一时间及时治疗。” 这下子张副会长坐不住了。 他虽然不是医生，可也懂最基本的医疗常识。 毕竟他本身血压就不低，平时每天都会吃降压药控制血压，最清楚高血压所导致的疾病有多么厉害。 加之近些年来，也出现了不少‘过劳死’的情况。 几乎都是过度疲劳导致心脏出现问题猝死, 想抢救都没办法。 现在杨振兴居然因为过度疲劳，心脏出现了问题, 这绝对不是一个好消息。 他负责后勤工作, 不单单只负责队员们日常集训所需, 同样也要给所有工作人员提供保障。 眼下杨振兴身体状况出现了问题，他都能想象到上面的领导会怎么批评他。 尤其是姜副会长之前还交代他多注意杨振兴, 有什么事情随时跟对方汇报。 连身体情况出现了问题都没有注意到，那是不是意味着他根本没有把姜副会长交代的事情放到心里？ 到时候姜副会长又会如何看待他？ 又详细询问了医生一些更具体的情况后，他压下心中苦涩, 先来到病房看望杨振兴。 看着躺在床上，胸口贴着监视仪器，吸着氧气打点滴的杨振兴，一时间不知道该说些什么。 你要说责备他不顾身体拼命工作, 他们的关系也没亲近到说这些家人和亲友才会说的话的程度。 而且对方也是为了国家烹饪队，一定程度上算是为了国家奉献自我。 按照常规的形式，也会说‘鼓励学习精神，但并不提倡’。 可要反过头来说‘身体是革命的本钱’, 平时工作首先考虑身体, 其次再考虑工作。 这些话也是私下里关系近的人才能说的，是不能拿到明面上来说的话。 所以张副会长索性什么也不说了, 只关心的问道：“杨会长, 现在感觉怎么样？好点儿了没有？” 杨振兴赶忙做起来招呼道：“张会长, 这点儿事儿还麻烦您跑一趟，耽误工作专门儿来看我, 真是给您添麻烦了！ 现在身体好了点儿, 没有了一开始那种心悸得厉害的感觉。 不怕您笑话，当时我是真害怕了。” “快躺下, 别鼓了针！” 张副会长一把按住要起身的杨振兴，坐在分配给杨振兴的助理搬来的椅子上，安慰道：“集训中心的工作你不要担心, 我们会处理好。 你现在的任务就是先把身体养好, 毕竟你现在是集训的主心骨，我们还等着你回来继续领导工作呢！” “哈哈, 张会长您太客气了！其实有您在, 我真的不担心会出问题, 把工作交给您, 我是一百个放心！” 两个人又聊了几句，张副会长这才起身告辞。 最后叮嘱杨振兴这几天好好养身体，不要惦记工作，便赶忙回去，把消息汇报给上面的领导。 苏会长等人得知这一消息后，都十分关心。 不光打电话询问情况，还特地委派冯秘书长专程跑来沪市，看望住院的杨振兴。 跟冯秘书长一同来的，还有高园园和杨婉如，至于高爸爸, 这会儿已经搬到高瑞那边去了，并没有在京城。 “冯秘书长，怎么把您都给惊动了！” 看到对方工作那么忙, 居然还专程赶到沪市来探病, 杨振兴是既吃惊又惭愧，同时还感到暖心。 冯秘书长跟杨振兴就不会那么客套了。 他坐下来，没好气的批评道：“不是我说你, 现在我们是鼓励奉献精神，但也不希望把自己整个人都奉献出去。 如果大家都像你这样，以后谁还继续建设国家？为国家添砖加瓦？ 苏会长让我给你带句话，如果你以后再有这种情况，那就干脆不要干了，继续回去做你的生意去！ 现在是集训关键时期，正是要抓紧把参赛作品设计出来的紧要关头。 你这时候一病倒，那边的工作谁来负责？给你派了那么多工作人员，是让你指挥他们工作的！ 你自己公司的事情能安心放手交给下面人负责，怎么现在又一定要事事亲躬？” 这一番批评让杨振兴哑口无言，甚至想找个地缝钻进去。 好在冯秘书长也只是稍微说了两句，就立刻安抚道：“这几天我先帮你盯着集训中心的事情，你就安心恢复身体, 别再惦记着工作的事儿了。 这次领导还专门让我把你妻子孩子一块儿带来了，你们一家人说说话, 我就不打扰了, 先去集训中心看看具体情况。” 经过冯秘书长这么一说, 杨振兴这才发现站在门口没有一起进来的妻女。 他又是感动又是惭愧的说道：“为了我的事儿，给领导添麻烦了！我保证这是最后一次，绝对不会再犯！” “这话我记住了，如果再有下次，看我怎么和领导收拾你！” 说完，冯秘书长跟高园园点了点头，转身离开了病房，同时不忘把其他工作人员全都喊走，把空间留给他们一家人。 但杨振兴此刻却不想冯秘书长如此贴心，他十分希望病房里，能留下一两个外人。 因为他从高园园的脸色上，已经看出了接下来自己将会面对一场狂风骤雨。 第一千八百三十九章 家人的埋怨 “你到底是怎么回事儿！你真要出事儿了，让我们娘儿俩怎么办？” 病房里只剩下一家人，高园园让杨婉如先坐下，顺手从别人看望时，送来的慰问品里，拿出一个桔子。 一边扒着皮喂给杨婉如吃，一边十分生气的对杨振兴发起质问。 “从去年我就一直跟你说不要那么忙，把自己弄得那么累，知道你工作多，劳逸结合不奢望，但至少要保证充足的休息。 当时你答应的好好的，怎么当面儿一套背地里又是一套？你糊弄我对你有好处？” 杨振兴对此是有苦难言。 道理他都懂，但一直都有工作进来，他也十分无奈。 不想在孩子面前丢脸，于是便转移话题，问道：“苏会长给你打的电话吗？家里现在没别的事儿？” 高园园没好气的瞪了杨振兴一眼。 不过毕竟是多年夫妻，自己丈夫的意思她都明白。 所以便配合的回答道：“是苏会长打的电话，要不是他告诉我，你是不是不准备跟我说你住院的事儿了？ 这次你可要好好感谢人家领导，连机票都是冯秘书长帮我们娘儿俩提前准备好的。 现在这么好的领导可不好找了，别说机票了，电话都懒得打一个。” “恩，等国家队的任务结束后，回去我会当面儿感谢怹的。” 到底还是担心杨振兴的身体。 说到这里，高园园又忍不住再次埋怨起来。 “去年就跟你说过，和我一块儿去医院检查检查身体，也好陪着咱爸一块儿检查，好歹还有个人照应着。 结果你又是这事儿，又是那事儿的，怎么说也不去。 要是当时听我的话去检查，哪儿还有今天的事儿？” 这话倒是不假。 其实杨振兴的身体，去年就已经发出过几次信号。 最明显的，就是他有一次出差回来，从机场回去的路上，助理王鹏在车上跟他汇报那段时间的工作。 当时汇报了许多内容，包括文促会要举办传统文化展览, 邀请杨振兴出席。 结果过了几天, 文促会那边来电希望他能临时发表演讲。 杨振兴压根不知道展览的事情, 还把王鹏喊过来训斥了一顿，说他工作出现不该有的失误。 把人好一顿冤枉。 后来才知道王鹏早在几天前，自己刚回来时就汇报过了。 最后这件事就这样糊弄过去, 杨振兴道歉之后，没有再提这次误会。 但是王鹏并没有忘记, 在他不知道的情况下, 私下里打电话告诉了高园园。 这也不算是‘打小报告’进行报复。 只是王鹏有个同学, 毕业后进入一家杂志担任编辑工作，因为工作太多, 最后突发心梗，才不到三十，人直接没了。 这件事把王鹏吓得不轻快。 他在参加完同学的葬礼后, 回来立刻搜集了解相关信息, 把过度疲劳可能导致的结果, 全都背下来记在心里。 他虽说不是编辑, 可他干的是助理的活。 谷砀 现在随着杨振兴产业越来越大，事情也越来越多。 从原来只有他一个助理, 发展到已经配备了好几个人的助理团队。 他从单纯的助理，变成了总助理，成了‘总管家’。 发现杨振兴多少出现了过度疲劳的症状, 肯定要第一时间通知高园园那边。 而高园园也正是因为接到王鹏的‘小报告’，才用委婉的方式, 想让杨振兴去医院做一次全面体检。 ‘早知道这样，当初就直接硬拉着去检查了！’ 看着躺在病床打点滴的丈夫, 高园园心里那叫一个后悔。 她知道杨振兴身体一直以来都十分健壮，由于现在还坚持每天早上比划几下撂跤, 所以大病消灾的一直没有。 甚至平时都不吃药，那些维生素之类的完全不沾。 身体好的人，跟穷人都有一个毛病，就是哪儿感觉不舒服了，都不愿意去医院。 认为这不过是小事儿，过几天身体就能好。 实在扛不住了，药店买点药随便吃一吃就完了。 她不想让丈夫觉得丢面子，这才选择了温和的做法，后来杨振兴不去，也没有继续强求。 结果现在只剩下后悔的事情了。 想到这里，她忍不住站起来，对杨婉如说道：“小豌豆，你先在这儿坐着陪陪爸爸，我去找医生问一问你爸爸现在的情况好不好？” 家里原来一直有高妈妈这个大病号，所以杨婉如很早就知道许多事情。 她跟个小大人似的，仰着头点头说道：“好的妈妈，爸爸这里就交给我了，等吊瓶打完了，我会帮忙喊护士阿姨过来换药。” “真乖！” 高园园满是欣慰的揉了揉杨婉如的头，又对杨振兴叮嘱道：“我先去找大夫问问情况，不问清楚我心里不放心。 你陪着你闺女多说说话，这都多长时间没回过家了？亏你还是当爸爸的！” 没有面临想象中的‘狂风暴雨’，杨振兴心里多少松了口气。 但同时看着杨婉如，内心也感到十分愧疚。 今年过完年，他先是忙着参加两会的准备，完事又直接去阿美利加录制了一个月节目。 回国后, 连机场都没出，直接又坐飞机来到沪市, 带着队员去新嘉坡参加比赛。 好不容易趁着带队回来的功夫，能回家待几天。 可这时候高妈妈又走了，他又要在忙着工作之余，帮忙搭理后事。 可以说除了过年那几天, 剩下的时间，几乎没有怎么跟自己女儿相处太。 在学校怎么样，学习如何，最近女儿都发生过什么事情，可以说一概不知。 这让早就立志当个好爸爸，不让自己孩子像自己小时候那样的杨振兴，非常惭愧。 加之这次身体出了问题，让他心里也后怕不已。 他决定等国家队的事情结束以后，要好好学学如何更好的平衡工作和家庭的能力。 如果再不关心孩子，他觉得自己会完全错过杨婉如的成长期，无法花更多时间陪伴自己女儿成长。 这件事无论如何，都是他无法接受的，否则他这辈子都不会原谅自己。 第一千八百四十章 归来与建议 当从医生那里得知杨振兴其实没什么大碍后，高园园悬着的心落回到肚子里，安心回到病房。 看着父女俩正在高兴的聊天，她没有打扰，坐在一边安静着削着苹果，满脸笑容看着两人。 用刀切下一半，把用刀插着的半块递给杨振兴，另一半递给杨婉如，高园园温柔的说道：“别光说话，吃口苹果润润嗓子。” “你不吃吗？” “你吃吧，我气都被你气饱了，现在没胃口吃！” 讪讪接过苹果，杨振兴咬了一口，不由得询问起家里的事情。 “咱爸去瑞子那儿了？过去那边儿还适应吗？” 高园园擦着手，随意的回应道：“前天来电话说刚到，原本不打算去那么早的，结果我哥和嫂子突然有任务。 咱爸想着阳阳又没有人照顾了，就提前过去帮忙照顾着点儿，反正申请什么的基本都办完了，随时都能过去。” 杨振兴摇摇头，说道：“嘿，瑞子他们也真是的，一忙两口子都忙，就不能跟组织汇报一下自己的情况，至少留个人在家照顾孩子。” “是啊，他们领导也是的，自己下属家里什么情况难道不清楚吗？都不照顾一下。 我哥嫂子也是的，为了工作孩子都丢家里不管了，有这么当父母的吗！” “你也别怪他们，毕竟都是为了国家。 瑞子不是说上一批新过去的年轻人已经锻炼的差不多了吗？ 等新人都锻炼出来，逐渐接过一些工作，人手上能充足起来，他也就不用像以前那么忙了。 不然你嫂子也不会有辞职回家带孩子的打算。” 一听这话，高园园不乐意了。 她横眉竖眼的看着杨振兴，说道：“是，你们思想境界都比我高, 我就是心中没有国家、头发长见识短、只知道捞钱的明星艺人！” 紧接着, 她又开始了唠叨模式, 埋怨道：“为国家做贡献我不反对，但至少要有个人顾着家里吧？ 也就将着我现在不接戏了，有时间在家照顾孩子。 如果我跟圈儿里其他人一样, 生完孩子该拍戏拍戏，该捞钱继续捞钱, 你又这么忙, 孩子直接丢给保姆照顾。 到时候孩子长大了, 还能认我们当父母的？” 杨婉如老实巴交的坐在一边，跟大人似的, 不住的点头赞同着自己妈妈的话，让杨振兴彻底哑口无言。 于是他只能顶住母女俩的‘攻势’，保证道：“等这次任务完成, 我会注意的, 你们等着看我的改变就是了。” 他说出这些话, 高园园就没有继续唠叨, 一家人转而聊起了这段时间发生的一些琐事。 这次高园园母女两个来，本来打算在沪市住一段时间, 正好可以去医院照顾杨振兴。 顺带还能领着杨婉如在沪市好好转转、玩玩。 怎奈杨婉如马上就要期末考试。 这次领着他来沪市，本就跟学校请了假，没有去上课, 因为高园园担心自己走一天，没人照顾她。 正是期末, 又请假没能上课，功课自然就落下了。 一两天倒还好, 真要请一个星期，杨婉如肯定乐意, 但高园园绝对不可能允许。 于是母女俩晚上在沪市吃了顿饭，第二天一早便坐飞机飞回京城。 至于杨振兴，则被烹协派来的助理照顾。 不过倒也不用担心，现在他可以说是‘珍稀动物’。 不提远在京城的苏会长等人，就是临时来集训中心接管工作的冯秘书长，都要求要照顾好他。 纷纷交代临时派给杨振兴的几个助理，要好好陪护。 什么工作都不能让他做，就只管监督他认真恢复身体健康。 早点康复了，好早点回到工作岗位上。 毕竟现在集训计划都是由他一手安排布置的，没人比他更明白下一步该怎么去做。 …… 在医院无聊的躺了一个星期，再次检查结果没问题后，杨振兴终于得以被允许出院。 回到集训中心后，大家对他康复归来都感到十分高兴。 晚饭时还特意做了不少好菜进行庆祝。 而冯秘书长，高兴之余连晚饭都没留下来吃，把工作全部还给杨振兴后，连夜离开了沪市。 不是他对杨振兴有意见。 毕竟是全国烹饪协会秘书长，还兼着副会长职务，本来手上工作就很多。 现在因为杨振兴突发情况，不得不临时拍沪市救场。 杨振兴住了一个星期院，他手上自然就积攒了许多原来的工作，有很多必须要抓紧时间去处理。 恢复工作第一天，他首先召集了教练组和菜品设计小组开会，了解这一周的工作进展情况。 因为减少了实战演练频率，现在队员们的压力，一直都处在比较合理的范围。 加上又被允许参与到参赛作品设计工作里，大家的训练情绪还是很高的。 所以教练组这边一片欣欣向荣, 没有什么问题。 队员们训练十分顺利，设计小组的工作也在有条不絮的推进。 而且速度要比杨振兴之前预估的快很多, 已经有好几道菜基本有了最初的轮廓。 但是杨振兴却在里面发现了不少问题。 “牛排菜我们设计以红烧牛肉的制法进行制作，剔牛肉剩下的碎肉全部剁成馅子，以包子或饺子的形式呈现。 三文鱼选用鱼柳, 制作成腌三文鱼，鱼头鱼骨和鱼皮则拿来熬汤，碎肉正在尝试加入到牛肉馅里。 想办法让两种食材味道上不会产生冲突，并且可以融合到一起。” “恩，这里稍微停一下，我先说几点我的思路。” 杨振兴打断了侯师傅的汇报，说道：“我在医院这几天，也有在思考菜品设计问题。 牛排我认为主体还是按照煎的方式制作，可以在味道上入手，使用我们中餐菜式里常见的味型。 牛排上带着筋的侧边儿，切下来后，可以用红烧的方式炖熟，搭配培根等西式食材，制作成西餐常见的肉卷儿。 碎肉做成包子或者饺子的思路很好，我建议可以在成型的花样儿上下点儿功夫。 不要拘泥于传统样式，可以考虑用其他造型进行呈现。” 第一千八百四十一章 集思广益 杨振兴简洁明了的阐述了、这几天他住院期间、对于国家烹饪队，在国家厨房项目上需要准备的三道作品的设计思路。 可以说充分考虑了所用的全部食材。 这让设计小组一众大师都啧啧称奇，心里十分服气。 “牛排菜在酱汁上选择我们中餐常见味型的酱汁，这一点可以突出中餐味道，设计小组其实也有考虑这个方向。” 自从被邀请常驻在集训中心以后，随着日渐深入的了解，李师傅现在可以说是‘杨振兴吹’。 他也如同上一辈那些大师傅一样，认为杨振兴有那个实力和水平，成为中餐新的旗帜人物。 从他时常交口夸赞就能看出这一点。 眼下也是如此。 刚帮杨振兴圆了个话，表示设计小组不是没这么考虑过，证明这些人绝非庸才。 可紧接着，便开始称赞起了他其余的想法。 “倒是杨会长提出，把那些带着筋的边边角角，用红烧法炖成红烧牛肉，再跟培根一起，制作成西餐肉卷，这步棋我认为非常妙。” 葛师傅也如同李师傅那样，对杨振兴这个晚辈，是越看越顺眼。 她紧随其后，用‘自黑’的方式夸奖道：“我的思路还是太死板了，只想着把边角料全都做成肉馅，再包成包子饺子。 杨会长不光把这些制作成馅料太过可惜的部位灵活运用，又设计出另一道菜来。 而且改变包子和饺子的形状，这一点非常有创意。” “不错！” 会议室突然变成了两位老师傅的‘相声表演’。 你方唱罢，我方登场，李师傅继续说道：“都说鱼羊鲜鱼羊鲜，所有人都知道鱼和羊肉一起搭配最好。 或许前人有尝试过鱼肉和牛肉的组合，因为各种原因认为不合适放在一起做菜。 但我认为那只是以前。 现在科技发展这么迅速，各种新型调味料也日渐丰富，我们完全可以走一条前人没有走通的路子。” “不错，以前的人认为，鱼肉带有腥味，牛肉腥味也很重，用来做菜的话，味道无法令人接受。 这次比赛我们选择的是三文鱼，属于洄游类鱼类, 本身味道没有淡水鱼那么腥, 而且身上骨刺如同海鱼一样, 基本都是大刺。 不像淡水鱼有许多小刺和乱刺。 我感觉可以朝这个方向深入研究一下，不行的话，那些碎鱼肉也可以制作成冷菜或是前菜。” 两位老师傅一唱一和的, 把所有人看得一愣一愣的。 其他人不是不承认杨振兴的思路好，他们对此也惊为天人。 但老师傅们基本把其他人想要拍的马屁全都拍完了, 剩下都不知道该如何表达自己内心的赞赏。 如果在早年间, 杨振兴或许会对老师傅们如此尽力的称赞自己, 感到脸红和不好意思。 可这么多年过去了，每年他都会遇到许多次类似的情况, 脸皮和内心已经被磨练出来。 谷溆 所以他面不改色心不跳，嘴角稍微往两边扩了扩，露出一个小小的微笑, 问道：“其他人觉得我的思路如何？ 有其他建议尽管说, 我们是内部开会, 目的是为了交流讨论, 以便设计出更出色的作品，不需要顾虑任何事情。” 同为企业家的王师傅, 不像其他人多少有些拘谨，十分直接的提议道：“我觉得碎鱼肉没必要和牛肉一起制作成馅料。 完全可以用搅拌机打成慕斯，然后制作成皮, 在里面包入牛肉馅或是其他食材。” “王师傅这个想法非常好！” 杨振兴就喜欢对方这种大咧咧的性格。 如果都因为之前两位身为顾问的老师傅，极力称赞自己的思路, 导致大家在发言时，都要顾虑会不会得罪他或者是两位老师傅的话。 那么会议也没法继续开下去了。 “其他人还有没有别的想法, 大家畅所欲言，想到嘛直接说出来, 大家伙儿一起探讨！” 有了王师傅起头，海派菜系代表人物钱师傅，也放下了心中杂绪。 开口说道：“剔出来的碎牛肉做成馅，可以包成沪市的牛肉煎包，许多沪市的歪果仁都喜欢吃这个食物，说明味道上歪果仁是能接受的。 造型跟刚才杨会长说的那样，不要继续使用传统的外形，我认为造型可以制作成小土豆，给人带来意外惊喜。” 会议的场面重新被打开，大家纷纷开始踊跃发言。 西餐教父侯师傅自然不甘落后，他也提出了自己的一点想法。 “鱼骨鱼皮熬汤时，可以加入龙虾，一起熬煮成浓缩酱汁，这种酱汁是西餐中也比较常见的。 可以搭配牛排，当作另一个味道选择，也可以搭配腌三文鱼佐食。 虽说味道上要呈现中餐味道，但我认为西餐味道一样不能缺少，多少要给国外那些评委，带来一点他们熟悉的味道。 这样才能更加映衬出我们中餐味道与众不同的独到之处。” 大家七嘴八舌的说了许多想法，杨振兴全都一一记录下来。 不过见大家说了半天，话题依然围绕国家队主队的菜品。 于是杨振兴开口提醒道：“大家伙儿不要光说主队的菜品设计思路，对于青年的参赛作品，有好点子的也可以说出来。” 李师傅这时候再次站出来说道：“杨会长，这几天我们一直有在反复尝试之前你和王师傅列举的那几个例子。 打算把你们描述的制法和味道还原出来，并且选择了不少地方特色的食材，让它们之间互相组合搭配，选出最好的组合。” 杨振兴由于住院不在, 所以对结果十分好奇，问道：“那尝试的结果怎么样？有没有发现好的搭配组合？” 李师傅这时候卖了个关子, 看向周师傅, 回答道：“这个问题还是请周师傅解答吧。 周师傅虽说是教育界的, 但是对分子料子有很深的研究，十分擅长各种食材搭配组合。 这一次的尝试，他在其中起到不小的作用，给我们设计小组提供了很大帮助。” 这一点上，可以看出来李师傅并非一味地吹捧，他在各方面的把控力，同样很强。 发现刚才就周师傅一直没说话，所以特意帮着点出了对方的成绩，还找机会让对方也阐述自己的观点。 第一千八百四十二章 杨振兴的作用 周师傅向李师傅投去了一个感激的目光。 别看他是大学的院长，还是教授和硕士生导师。 按照社会上的普遍思维，当老师的大多都是能说会道的。 但实际上周师傅平时更多时间都在低头搞研究，或者是发表相关论文和课题研究，并不是经常在教室里，给学生们上课。 性格上，因为这些影响，比其他厨师而言，多少有些内向。 当然内向只是有选择的。 只要投入到工作中，他要比任何人都放得开。 可也正是像周师傅这类人，在职场上是最吃亏的。 因为大家很少能看到一个人默默埋头工作，看到他的付出。 更多的注意力，都会被那些能说会道的人吸引过去。 如果遇到一个心思不正的，甚至还有可能想方设法，把这类人努力的成果偷走，据为己有并四处宣扬，好似是他们的成绩一样。 虽然在集训中心，不可能出现这种不公正的现象，但把自己的努力和工作成果展现出来让别人知道，还是必须要做的。 不然回过头来，其他人今天提出这个想法，明天研究出那个方案，只有你什么都不说，别人什么都不知道。 那最后论功悬赏的时候，是肯定会受委屈的。 现在李师傅帮周师傅点出了他的表现，足以让周师傅充满感激。 感谢的话只能私下里说。 看到所有人把视线都集中在自己身上，周师傅恢复了教授的淡定，说道：“李师傅的夸奖有些夸张了。 既然如此，我就简单介绍一下这几天有关食材的搭配组合吧。” “王师傅之前提到，法兰西产的一些白葡萄酒，跟我们国内陈年绍兴酒，在烹制后，味道十分接近。 这一点经过尝试，已经完全得到应证，并且在一些需要白葡萄酒烹制的菜肴上，取得了可以完美替代的结果, 这一点我们可以完全直接拿来使用。” “另外就是波特酒, 我们搜集了国内各地知名的红枣品种, 最后发现，水分足、甜度高的新省红枣，做成果汁后, 和波特酒几乎没有任何区别。 甚至如同王师傅说的那样，用这种红枣汁做出来的那些需要用波特酒烹调的西餐, 完全没吃出来味道上有什么不同。” 这一点得到了侯师傅等西餐专业厨师的承认。 他们纷纷点头, 表示自己的确没有尝出来原料上被替代了。 “用红枣汁替代波特酒制作的波特酒酱汁, 味道上一模一样，不怕大家笑话, 当时我真的吓了一跳！ 没想到居然还能用红枣的果汁，做出波特酒的味道。” 不过大家吃惊的只是味道上如此相似，对于果汁本身能有这种效果, 并没有太多意外。 毕竟波特酒也是葡萄酿造的果酒, 其他水果酿的果酒, 在品尝时, 都会发现一丝若有若无的相似味道。 大家平时不吃惊，只是因为相似之处并不多, 不仔细品尝根本发现不了。 这种居然可以‘狸猫换太子’的情况，在调味品里面，是十分罕见的。 谷帽 冲着侯师傅等人点了点头, 周师傅继续说道：“至于杨会长之前说捞鱼生的例子，这一点也完全得到验证。 不止是举例时说的三文鱼塔塔酱, 其他生鱼类的配菜，都可以用粤菜鱼生的制法替代西餐常见手法。 除此之外, 我们还尝试使用诸如川省青花椒、湘省茶叶、云省咖啡、陕省红酒等特产。 替代西餐原有食材和调味，做出‘中国食材、西方味道’。” 杨振兴听完周师傅的阐述后连连点头, 心里满意的不得了。 能在短短一周时间内，就尝试出这么多种食材搭配，足以说明设计小组下了不少功夫。 千万不要以为都有具体的实例了，照着例子去做不就可以了，怎么会花费时间？ 这话倒是不假，但不要忽略了，所有的实例里面，并没有任何具体的配比信息。 白葡萄酒跟陈年绍兴酒味道接近，陈年到底是多少年？放多少绍兴酒才能和白葡萄酒味道接近？ 红枣汁和波特酒也是如此。 如同周师傅说的那样，他先搜集了全国各地知名的红枣，全部制作成果汁，并一一进行尝试。 这其中，红枣的产地是一方面，选择的红枣，是水分多的还是水分少的？甜度到底需要在哪个范围内，味道上才能一致？ 不去实验的话，是完全得不到结果的。 而且周师傅通过反复尝试，最后得出了选择水分足、甜度高的新省红枣，加入一定比例的水，制作出来的果汁，其果香浓厚，与波特酒味道近乎相同。 不经过上百次的尝试，根本不可能得到如此具体的结果。 “既然如此，那剩下的思路也要抓紧尝试出最佳搭配。 尝试时的思路和眼界，不要只局限于调味方面，也要把视线放到我们独有的食材特产上。 如果主料、配料和调味品, 都用我们自己的物产，烹制出的菜肴既有西方现代味道, 又有中餐传统味道。 相互完美融合在一起, 这才是我们期望见到的现代中国菜, 是中国菜新的表达方式。” 这次会议, 可以说从头到尾，都是由杨振兴进行主导的。 其他厨师提出的一些思路，也基本都是顺着他提出的思路延伸发展出去的。 看上去似乎有些过于霸道，有点以杨振兴为中心、个人主义的意思。 但实际上参加会议的教练组教练，和设计小组成员，都没有这种感觉和想法。 他们只是觉得主心骨终于回来了，大家的思路终于有了一个统一的结果。 在杨振兴不在的一周时间里，接替他工作的是冯秘书长。 职位上，自然是冯秘书长更大，可两人之间的不同，完全是职位不能说明的。 毕竟冯秘书长接触餐饮行业，更多的是管理和大方向上，不像杨振兴，本身就是从厨房里出来的厨师。 对于一些设计思路和菜肴理解，是冯秘书长完全不能相比的。 对方开会时，更多的是对现在的工作进行汇报总结，反观杨振兴，则更多的是技术方面的交流探讨。 哪一个厨师们更喜欢和接受，相信都一目了然。 第一千八百四十三章 面点甜点设计 散会后，设计小组很快在教练们的配合下，和队员们一起，按照杨振兴提供的思路开始尝试。 国家烹饪队主队，参加的两项团体赛参赛作品，以极高的速度和效率完成了作品初稿设计。 接下来，队员们将在教练组和设计小组的帮助下，开始按照初稿设计进行制作练习。 对发现的问题和疏漏，进一步调整修改。 为了保证质量，一道菜品从初稿到最终成型，可能要经过十几次版本修改。 这会是又一个长期并艰巨的挑战。 要知道距离十月份已经剩下不到半年时间，他们至少要在比赛开始前一个月，完成作品的最终定稿。 不然临到最后才确定的话，时间上根本来不及让他们继续练习掌握。 因为每个版本，许多细节和步骤是完全不同的，他们必须通过练习，让彼此之间的配合、制作达到熟能生巧的地步。 反观青年队的作品设计，虽说依然还处在食材尝试搭配组合阶段。 但也已经确定了部分作品的初稿。 八道自助餐项目菜品，已经确定了以羊肉和三文鱼为主食材的思路。 并确定了羊排菜、羊肉菜、汤菜和鱼肉羊肉搭配这四道作品。 剩下只需要再设计出几道冷菜和甜点即可。 所以在这个时候，杨振兴被葛师傅强行召唤到面点甜点设计小组，加入到他们的设计工作中。 “葛师傅，您稍微让我歇会儿行吗？” 杨振兴对突然‘耍性子’，把自己强拉过来的葛师傅无奈的说道：“我刚看完队员们前一天的训练汇报。 连口水还没喝呢，您就把我给拽过来了。” 葛师傅心中虽然感到十分抱歉，但嘴上却说道：“我得先下手为强，如果现在不把你拽过来，等过一会又不知道你又去忙什么了。” 她盯着杨振兴，探究的问道：“之前你答应过要帮我们设计面点甜点作品，你不会想说话不算话吧？” 杨振兴苦笑着摇头，回答道：“我跟您保证，绝对不会说话不算数！” 他刚才说的想要休息休息，其实完全只是在说笑而已。 正如葛师傅猜测的那样。 如果对方现在不把他强行带过来，接下来他准备去训练场巡视今天队员们的训练状态和表现。 可以说葛师傅去他办公室‘截人’，时机选的十分准。 既然自己已经被带到面点甜点设计小组，那杨振兴索性放弃了之前的打算。 毕竟去看队员们训练，也不是十分重要的事情，有教练们和设计小组负责冷热菜的成员盯着，不会出现问题。 反倒是还没完成初稿，一直蹲在分配的工作室埋头忙着设计面点、甜点的葛师傅他们，急需帮助。 设计小组负责冷热菜的成员，都已经拿着初稿，陪着队员们开始练习了。 他们却依然在设计，没有初稿作品可以让他们也拿着去让队员们练习。 每个人心里肯定十分着急，没有人愿意在自己专业上，尤其是国家队这件工作上，落后于人。 谷鵿 放弃去巡查训练的杨振兴，因为心里已经决定留下来帮着设计。 所以他从工作室墙上，找来一件不知道是谁的干净厨师服。 一边换上衣服，一边询问道：“葛师傅、叶师傅、曹师傅，现在几位的设计进度到哪一步了？ 面点和甜点的设计已经有明确的方向了吗？” 葛师傅首先回答道：“我之前跟小叶和小曹聊过许多他们所知道的现代西点知识。 通过这些信息和知识，我考虑过几个‘西点中做’的思路，比如在其中加入花生碎等中式点心常用的材料。 或者是选择香葱卷等，我们日常生活中比较常见、又接近西式面点的中点。” 这一点杨振兴没有感到意外。 他之所以邀请面点大师葛师傅，到集训中心长期驻守，目的就是想让对方发挥自己中式面点的高超技艺，助力这次国家队在面点甜点作品上的设计。 能通过对西式面点不是很深入的理解，加上本身积累的很厚中点经验，想出这些思路，都是应有之意。 如果连这一点都做不到，那才是让杨振兴感到意外的事情。 等葛师傅说完，年龄稍大的西点技师曹师傅第二个说道：“我的思路跟葛师傅正好相反。 我考虑的是如何‘中点西做’。” 这让杨振兴有些感兴趣。 因为中式面点大师，想西点中做，西式面点技师，却说要中点西做。 两个人的专业方向似乎完全跟各自的思路截然相反。 在杨振兴看来，他们两个人思路互相换过来，才是正常的表现。 “现在中式点心里的开酥，还有粤式点心常用的‘孽酥’，都是借鉴西点的青酥做法。 西点青酥不像我们中点做酥的方法，是两种不同的面团包起来，通过油炸或是蒸的方式起酥。 青酥是在面团里包裹油脂，掺粉量小，通过挤压、冷冻，在面团边角用刀开口，最后通过烤箱达到开酥目的。 比如现在常见的千层酥，还有泰式榴莲酥，就是使用了青酥做法，我们完全可以借鉴这一点。 在比如手抓饼这类中式常见面点上，使用这个方法来制作出西式风格的手抓饼。” 西式面点，杨振兴多少也有一些了解。 就比如曹师傅刚说到的青酥，他就见过西式面点师制作过。 不同于中式面点依然存在大量手工制作，西式面点师，在制作可颂等面包时，制作青酥面团，都会使用专门的青酥机。 唯一需要动手的，是制作面团，剩下全部交给机器就可以。 不过青酥做法也不像曹师傅说的那么简单。 中式面点在做起酥类面点时，会用到油酥面和水油面，青酥制作完黄油面团后，还需要再额外加入一定比例的黄油片。 在原理上，西式面点和中式面点是相通的，只是方法不同罢了。 所以曹师傅的思路，理论上是完全行得通的，实际操作时，也有成功案例可以拿来参考。 第一千八百四十四章 交流设计思路 葛师傅和曹师傅，一个是用中式面点技艺制作西式面点，一个是用西式面点技艺制作中式面点。 思路上可以说基本把所有可能性全部包含起来。 但是叶师傅不愧是新生代的面点大师，他另辟蹊径，给出了一条完全不同于两位前辈的路线。 “我的想法跟两位师傅不同。” 最后，年龄最小的叶师傅，开始讲起自己的思路。 “中式面点和西式面点，在制作工艺以及工序上完全不同，虽然有很多理论上的相通之处，但根本上还是不一样的。 所以我设想，是否可以在一道面点或是甜点中，把两个不同制法做出的成品，合二为一，或是几种组合在一起，组成一款新的作品。” 杨振兴只是脑子里想了想，就发现了这个思路有意思的地方。 他十分感兴趣的追问道：“叶师傅能具体讲一讲吗？你现在有没有比较成熟的设计？” 叶师傅自无不可，他点点头，打开自己的笔记本，讲解道：“相比于我们中式面点，中式甜点同样历史悠久、花样繁多。 常见的有黑芝麻糊等糊类、莲子糖水等药材类，还有双皮奶、姜撞奶等牛奶类，再就是从商代时期就延续下来的吃冰习惯。” 在场的几个人都是烹饪大师，对于这些历史，自然再清楚不过。 现在外面各种冰糕、冰淇淋、汽水等等，几乎所有人都把这些东西认为是西方发明的。 实际则不然。 根据《诗经》记载, 商代时期, 人们已经开始有意识的将隆冬季节的冰块，通过冰窖储存，以供夏季使用。 到了周代，还专门设置了专管取水取冰的官员, 称为‘凌人’。 唐代开始, 市集上已经有了专门做冰买卖的商人，晚唐时期, 为了招揽客人, 商人们开始往冰里加糖，这是世界最早出现的甜品。 宋代作为中国古代商业化最繁盛的时期, 冷食种类迎来大发展。 出现了如‘砂糖冰雪冷元子’、‘雪泡梅花酒’、‘冰酪’等甜品。 诗人杨万里还专门写了首描述冰酪的诗。 等到了元代, 商人又开始在冰里加入蜜糖和珍珠粉，忽必烈时期，开始生产冰淇淋。 为了保守制作工艺的秘密, 他还颁布了一条禁止王室之外制造冰淇淋的禁令。 马可波罗在这个时期，跟随商人父亲来到中国，并待了四年。 根据他的记载，当时忽必烈接见了父子两人，并在宴席上品尝过冰淇淋, 结果惊为天人。 等他离开中国时, 说是把冰淇淋制作方法带回了意呆利，不如说是把技术偷了回去。 自此，意呆利开始出现了冰淇淋这种甜品, 后来传入英法等国。 英格兰商人，又将冰淇淋改制成了雪糕, 风车国的商人, 也根据马可波罗的其他记载, 根据中国古代糖水+冰的原理，发明了汽水。 再就是二十世纪二十年代, 阿美利加人, 根据流传出去的中国古代冰淇淋制法，成功研制了如今的冰淇淋。 可以说歪果仁不但把我们中药的药方拿走利用，变成他们自己的东西。 谷沽 在甜品上, 同样如此。 导致现在的国人, 以为自己吃的西药，还有平时消暑的制品都是西方发明的，其实原本这些都是我们自己老祖宗发明的东西。 言归正传, 叶师傅继续讲解着自己的思路。 “我们国内的甜点，多是甜羹或是糖果糕点，完全可以跟西式诸如威化饼干之类的甜品搭配组合。 在下面垫上西式的饼干，上面放上中式糕点或糖果制品，形成新的组合。” 单单通过叶卫叶师傅三言两语，杨振兴脑子里便立刻有了好几个可行的设计。 像是绿豆糕、红豆泥等等，都可以跟不少西式甜点搭配在一起。 甚至他还反向思维，觉得在中式甜羹里，掺杂进一些西式甜点，同样可以得到许多组合。 而且中式甜点使用牛奶的历史，不比西方晚。 宋代出现的冰酪，其实就是加入了牛奶熬出来的酥油，再加以冰冻，完全就是冰淇淋。 只要稍微对古代饮食有接触了解的人，都知道这样一个记载。 ‘从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。’ 所谓的醍醐，就是牛奶里提纯出来的最好的精华。 这也是为什么说给人带来巨大启发，被叫做‘醍醐灌顶’。 古人把高明的意见，和从牛奶中通过复杂工序，千锤百炼提炼出的醍醐相提并论。 一方面说明了醍醐的珍贵，另一方面也印证了古代饮食所达到的高度。 按照这个思路，杨振兴不由得兴奋的说道：“其实我们也完全没必要参照西式的面点和甜点。 我们完全可以把古代延续至今的一些甜点，拿来作为这次的参赛作品。 现在西方许多面点和甜点，都是从我们古代流传过去的配方作为基础, 制作和研究出来的, 接受程度上要更高。 比如紫薯山药糕, 看上去跟提拉米苏十分相似, 再就是火茸酥、莲花酥这类的起酥类糕点。 完全可以拿出来，让歪果仁也领略一下我们本国的起酥制法，对比他们的制法有何不同。” 多次参加国际面点和甜点大赛的叶师傅，对此表达了自己的担忧。 “杨会长，我不是说我们传统中式面点和甜点不好，除了一小部分以外，其实大多数中式面点和甜点，都不被歪果仁接受。 他们习惯的是那种通过烘焙出来的奶香或者说是油脂的香气。 我们中式面点和甜点，讲究的是养生、保健、滋补，尽管有些吃起来非常甜，只要不过食，非但对身体无害，反而有很多好处。 不像西式面点和甜点那样，再小的一块，都含有大量热量和能量。 但西方人追求的就是这种感觉，这也是为什么，许多歪果仁在吃过我们中式面点和甜点后，只是觉得味道好，比较甜，就没有其他感觉的原因。 因为我们中式面点和甜点里，没有他们追求的富含大量身体能感受到的能量。” 第一千八百四十五章 糖艺设计 叶卫叶师傅的这一番话倒是没有说错。 回想自己当初出国参赛时，那些获奖的面点作品，杨振兴发现得到最多的评价，基本都是对造型和口感的称赞。 关于味道方面，好像还真没有太多提起的。 而且综合成绩来说，杨振兴参加面点或者甜品项目，拿到的名次，更多也是银牌或是铜牌, 金牌的次数屈指可数。 反倒是几次以西式面点作为作品参赛，都取得了不错的成绩。 曹师傅这时候也说道：“小叶师傅说的不错，西式面点吃起来的确给人一种热量很大的感觉。 我们中式面点就没有这种感觉，除非猪油放多了，或是技艺不到家, 不然很少会感到腻口。” 见自己的想法被两位西点大师反驳，杨振兴也没有生气或是失望。 大家本来凑在一起的目的就是为了互相讨论交流彼此的意见看法，都是为了能设计出更好的参赛作品。 如果因为自己某个想法没有得到他人认可, 就沮丧或是生气，那也太小气了点。 最后，还是葛师傅一锤定音，说道：“关于队伍面点和甜品的设计，我和小曹小叶三个人，按照各自想法分别设计出几款作品出来。 杨会长就负责在我们设计的途中，帮忙完善作品，或是有新的想法，也可以提出来。 至于最后的选择，就交给队员们，还有教练组和设计小组其他人来一起表决。” 这个决定大家都没意见，也是每个人都可以接受的。 毕竟身为厨师，抛开年龄资历等问题，加之又是在自己专业上拔尖的一批人，每个人内心里都有自己的傲气。 平日里的规矩，到了该亮真功夫的时候, 就不好使了，一切还得看实力说话。 如果这时候有人仗着自己资历深、有什么身份地位, 就倚老卖老，其他人心里绝对不会服气。 其他人没意见，杨振兴自然也没意见。 他毕竟是被葛师傅拉过来的，虽说技艺很全能，但在面点专业上，远逊于眼前这几位面点大师。 他能拿得出手的地方，只局限于创意方面。 纵观他参加面点项目时的作品，基本都是传统面点基础上，稍微进行一点改良。 在旁边给三位面点大师出谋划策，这正好合了他的本意。 面点甜品的事情暂时确定下来，杨振兴又看着曹师傅询问道：“曹师傅，主队糖艺展示项目，您有了设计思路没？” 曹师傅点点头，自信回答道：“我已经确定了主题，正打算拿到会上请大家过目。 正好你提起来，我索性先请你們几位帮忙看看，看看我设计的主题行不行。” “行，那您先说说，我跟葛师傅叶师傅帮您参考参考。” “我的设计是‘地球村’，这个主题虽说出现的次数十分频繁，但是我想要表达的是，希望借由这个作品，呼吁大家重视环境和动植物保护。” 曹师傅一边说着，一边翻开自己的笔记本，把他亲自素描画的图稿，展示给杨振兴几个人看。 通过画稿，杨振兴和葛师傅叶师傅，明白了曹师傅刚才说的话。 谷簋 正如刚才说的那样，‘地球村’这类主题，这么多年以来，一直都是各类比赛经常出现的主要题材之一。 不单单是烹饪比赛，在其他许多行业的专业赛事里，都是常客。 不过曹师傅在内容上想要表达的意思，并没有盲目的随大流。 从保护环境和生物角度出发，思路的确十分新颖。 尽管图稿是用手素描的草稿，整体有些潦草。 但是曹师傅细心的用彩色铅笔，大致描绘出了不同部分的颜色。 甚至还分别画了正面、侧面、俯角，三个角度的三视图，让看稿子的人，可以清晰立体的理解整体构型。 “按照我的设计，最中间是地球造型，以地球仪的形式呈现，海洋和陆地都会准确标注。 同时为了提高难度，我还设计在球体外层，裹上一层透明糖壳，代表保护地球的臭氧层和大气层。 最顶端，设计了两只起舞的朱鹮，朱鹮脚下，踩着金茶花，枝干和叶子自然下垂，环绕在地球仪三个支架中的一个上面。 最下面的底座，周围以珊瑚装饰，这里我设计了一个海龟，和一头蓝鲸造型。 所有动植物，均是世界濒危物种，提醒大家它们急需保护，不然会在不久的将来彻底消失。” 随着曹师傅根据图稿逐一进行仔细讲解，杨振兴和葛师傅叶师傅，完全明白了他的设计思路。 总而言之就是一个词：惊艳！ 尽管彩色铅笔的颜色十分粗糙，潦草的图稿也让人看不到一丝美感。 可是凭借曹师傅的讲述，大家在脑子里把绚丽的颜色填充进入后，想象图立马变得不一样了。 “曹师傅不愧是‘中国糖艺第一人’！ 您设计的这个作品，尽管还没实物，却已经让人感受到了作品的美轮美奂！ 真想早点看到作品实际制作出来的效果！” 没有珍惜自己的赞美，杨振兴对曹师傅的设计赞不绝口。 葛师傅笑呵呵的附和道：“小曹在糖艺这方面毕竟是走早国内前列的，实际上在国际上，他的实力也名列前茅。 这次能请他来给国家队设计糖艺作品，实在是再正确不过的事情了。” 叶师傅也忍不住在一边感叹道：“我参加过许多国际甜品比赛，其中就包含了糖艺项目。 葛师傅说的一点都没错，曹师傅的设计，跟我见过的许多国际糖艺大师不相上下。” 说完，他看着曹师傅，鼓动道：“曹师傅，你年纪也不大，完全可以报名参加国际各类糖艺赛事，为我们国家增光添彩。 如果你的实力无法在国际赛场上展示出来，实在是一种遗憾！” 曹师傅对几个人的称赞十分受用。 但他还是婉拒了叶师傅的建议，摇头说道：“我现在也是有心无力，平时事情太多，完全抽不出时间设计自己的参赛作品。 其实保持现在这个状态我已经很满意了，只要能为国家培养更多糖艺方面的顶尖厨师，我参不参加国际大赛，都无所谓。” 第一千八百四十六章 宣布举行比赛 面点甜品初步设计方向已经确定。 由三位面点大师，按照彼此不同的思路，各自设计几款作品，然后让队员们，还有教练组和设计小组其他成员投票选择。 当然投票也不会只局限于某一个人的思路。 如果三个人设计的作品都很好，这次的参赛作品，分别包含他们三人各自不同的风格，也不是没有可能。 而糖艺作品, 还需要等曹师傅先忙完面点甜品设计以后，抽时间带着正在忙着练习完善团体赛作品的国家烹饪队主队队员，一起尝试制作。 参赛作品整体设计进度方面推进的很快，不过依然还有许多作品，需要设计小组继续设计。 因为现在他们只是对团体赛作品, 刚设计完成，或是找到了设计方向。 其他参加个人项目的队员, 他们的作品，至今还没开始动手呢！ 所以接下来，设计小组依然一刻不能得闲，要加班加点、马不停蹄地再设计个人项目的作品。 不过在此之前，队员們首先要迎接的，是杨振兴安排的第一次内部‘黑箱子’比赛。 关键是通过这次比赛，会至少淘汰掉三分之一现有队员。 于是在某个晚会上，得知这一消息的队员们，头顶再次阴云密布，集训中心的气压，也再次低沉的让人感到窒息。 “今天开晚会，重点事项只有一件事儿，那就是组委会和教练组决定，本周中，也就是后天，会举行一次‘黑箱子’比赛。 具体规则一会儿会发给你们，现在我先捡重要的简单介绍几句。” 杨振兴在等教练组教练们, 跟队员们讲完今天训练的表现后，拿过话筒，站在会议室最中央，向队员们宣布了比赛消息。 “‘黑箱子’比赛基本规则，相信你们身为厨师，多少都听说过一些。 这次对内比赛，每个人单独操作，不存在团体赛这一说，而且每个人比赛时的食材和调味料，都会在进场以后，比赛开始前一分钟揭晓。 也就是说，谁也不知道自己比赛时要把哪些食材，用哪种调料和方式，制作成哪道菜，一切都要看临场反应，由你们现场确定。” “啊！” “什么！” 等杨振兴刚一说完，队员们之间一片哗然！ 因为在他们看来，这样的比赛规则实在是过于严酷。 什么食材不知道，甚至连调味料也不清楚，要等到比赛开始前的一刻才会对他们揭晓。 他们必须现场根据提供的食材和调味料，当场思考设计该制作什么菜。 对于一些对自己创新和设计菜谱实力自觉不行的队员，都感到一阵绝望。 如果是团体赛，他们或许还能沾队友的光，即使都不行，至少还能有个可以商量的对象。 但是个人赛，他们连能够商量的人都找不到，只能自己想办法。 而且尽管是对内赛，可也是比赛，是比赛就会有奖惩。 按照队员们这段时间对杨振兴的理解和认识，他们都知道事情绝对不可能太过简单。 果不其然，杨振兴接下来的话，应证了队员们的猜测没有错误。 谷孫 “根据这次比赛结果和每个人的表现，会至少有三分之一的队员，将被淘汰出烹饪队，彻底无缘本次国家烹饪队名单。” 此话一出，会议室里反倒安静的可怕，因为队员们已经完全说不出话来了。 还是那句话。 他们许多人从国家烹饪队重新组建至今，已经坚持了一年多时间。 要是在最后确定正式名单时落选，也可以昂首挺胸的离开，可以说虽败犹荣。 但这个节骨眼上被淘汰出去，不前不后的，是最丢人的情况。 要么一开始被淘汰，要么最终落选。 距离比赛正式开始已经不到半年时间，这时候淘汰，身边的亲戚同事心里会怎么想、怎么看他们？ 看到大家表情凝重，杨振兴又善意的提醒了一句。 “这次比赛，不会完全按照结果来确定最终被淘汰的人选，是否能留下来，主要还是看综合素质。 即使你没有制作出高质量高水准的作品，但细节方面做得好，一样可以留下来。 这次的比赛，一方面是为了检验前段时间的集训成果。 更重要的是你们要清楚，我们教练组，已经开始考虑最后十人大名单的具体队员组合搭配方案了。 所以我希望你们所有人，能在这次比赛中，把自己最擅长的部分毫无保留的展现出来！ 努力做到自己能做到的最好的地步！” 不提或是跟旁边关系好的队员交头接耳小声讨论、亦或是一个人独自陷入沉思的队员们。 杨振兴冲着旁边工作人员点点头，他们立刻把打印好的比赛规则，发给队员们。 虽说有杨振兴给打的预防针，但当具体规则实际拿到手里以后，队员们心里依然不是非常乐观。 这一点反映到了第二天的日常训练当中。 从早上继续学习熟悉大赛规则，到下午的日常练习，大多数队员都没有什么精神，注意力很不集中。 连他们最喜欢的菜品设计研究，都不再像前一天那样斗志昂扬。 不过好在这种状态持续不了太长时间，因为明天开始，他们就要正式参加对内的‘黑箱子’比赛。 算上青年队的队员，现在国家烹饪队总队员人数，有近五十人。 想要在一天之内完成所有队员比赛，肯定要分开场次，多场次同时进行。 所以晚上教练组开会时，杨振兴对教练们同样进行了分组，每五个人组成一个裁判小组，一组负责一名队员的比赛监督评判。 这样同一时间，就能有四场同时比赛，大大提高了效率。 在分配完教练们的任务后，赛事总监朱师傅有些担心的说道：“今天大多数队员表现都不算好，很多人注意力非常不集中。 要我看，我们就进行这一次‘黑箱子’比赛吧！第二次比赛就取消了吧！ 如果再来一次，那队员们的压力实在太大，我担心会出现问题。” 第一千八百四十七章 比赛选材（加班更新晚了，给跪了！） 对于朱师傅的担忧，根本不需要杨振兴开口，其他人就立刻站出来，表示根本没有担忧的必要。 值得一提的是，第一个站出来的，居然是联合利华策划全国行政总厨张蔚波张师傅。 “我们没必要担心太多，包括青年队的队员，虽然年纪小, 但都已经是成年人了。 如果连这点儿压力都承受不住，我看国家烹饪队也没有组建的必要，直接原地解散吧！ 省得等站到世界最高烹饪舞台上时，扛不住压力尿了裤子，丢国家的脸。” 尽管张师傅表面上是替杨振兴说话，但谁都听出来他话里夹枪带棒，火气不是一般的大。 不过这也能够理解。 自从杨振兴接过集训中心工作后，所有人都要受他的指挥领导。 原本联合利华派来担任教练的几个行政总厨，日子过的很舒服。 仗着背后集团的便利，在教练组里的话语权很大，偶尔偷点懒，别人也都睁一只眼闭一只眼，假装看不到。 但现在他们却由于杨振兴上台后宣布的严格条例束缚，只能夹起尾巴做人。 日子不如之前潇洒惬意不说，主要是他们基本没了任何话语权，每天做的事情，就跟普通教练一样，监督队员训练，培训他们大赛规则。 甚至后面组建专门的参赛作品设计小组，也没有他们的份, 选人时提都没提他们名字。 几个人都是集团里的全国行政总厨，身份地位不是一般高。 被杨振兴和全国烹饪协会那边如此无视，心里面没有火气那是假的。 这样的落差，是很少有人能够彻底接受的。 现在张师傅这一番话，看似是在批评朱师傅不该有无谓的心软，实际上是借此机会向杨振兴表达不满。 谁都知道杨振兴和朱一帆是一路人，他们都是全国烹饪协会那边的，天然属于一个势力。 不过张师傅这番话说的的确火药味太浓，言语有些过于激烈。 为此，他的同时李彤李师傅，不得不站出来替他解释，安抚朱师傅的情绪。 “老张这话说的过分了，不过他也是出于对烹饪队考虑，最近一段时间工作压力大了点，火气有点大，朱师傅您千万别往心里去！ 我在这给您道个谦，老张，快跟朱师傅道歉，你刚才怎么跟他说话呢！” 一旁被李彤胳膊肘不停捅的张师傅，这时候也反应过来，知道自己刚才失言了。 他借坡下驴，立刻站起来，对着朱师傅歉意的说道：“朱师傅，我刚才说话没过脑子，你千万别生气，我跟你道歉了！” 本想发作的朱师傅，一股气憋在肚子里发不出来，只能看着俩人赔笑的表情，闷声回应道：“没事，都是为了工作，我能理解。” 杨振兴在一边冷眼旁观，心里不住的冷笑。 ‘前段时间忙别的事儿，没工夫搭理这几个人，本以为都老实下来了，结果还想着搞幺蛾子！ 看来等这次比赛过后，是时候再敲打敲打他們了！一直摆不正自己位置，对国家队可不是一件好事儿！’ 这边心里思索着如何教训联合利华的几个人。 另一边，李师傅在拉着张师傅道歉后，继续说道：“我认为举行‘黑箱子’比赛是很有必要的。 谷魅 现在整个队伍，气氛都很好，唯独在竞争意识上差点意思。 通过淘汰一部分队员，能够让其他队员提起精神，我们也可以适当释放出会再举行一次类似比赛的信号。 这样一来，相信他们的训练自觉度和认真程度，会再次有一个提高。” 等他说完，所有人都看向坐在首席，一直没说话的杨振兴，想看看他怎么说。 哪曾想杨振兴根本不接这个茬。 他绕过这个话题，放佛刚才那一切都没有发生过一样，非常自然地问道：“那么这次比赛，主题食材上该如何选择？ 各位有什么想法，尽管说出来，大家伙儿一起参考讨论。” 这一手无视，可以说很秀，直接把李彤和张魏波气的满脸通红。 而朱师傅则跟夏天喝了冰可乐一样，肚子里的气立马消了，浑身上下十分爽快。 其他人见此，知道这次暗中交锋，胜负已经明了。 他们一边心里对联合利华的几位嘲笑和同情，一边纷纷提出自己的选材建议。 招惹谁不好，非得招惹杨振兴。 也不想想人家现在是这群人的顶头上司，是集训中心一把手。 平时也是全国烹饪协会副会长，身份比这几个行政总厨高得多。 更何况几个人都是给别人打工的，只在集团里有个一官半职。 真要说起来，人家杨振兴也是能跟他们东家掰掰腕子的餐饮业集团拥有者。 整个过程把‘蚍蜉撼树’演绎得淋漓尽致。 会议再次回到正题，大家你一言我一语，商讨着安排什么食材和调料。 这时候，一直负责给国家青年队实验各种国内外食材调料搭配组合的周师傅，突然建议道： “我有个想法，食材和调味料上，我们可以进行中西搭配，既可以有西餐常用的食材调料，也可以布置我们国内各地特产和特色调味品。 或许经过这次比赛，队员们自身会对中西方食材和调味品的组合，有一个新的理解和认识。 在接下来的设计、练习、完善参赛作品时，说不定能起到不小帮助。” 他的话让大家眼前一亮，所有人转而讨论起这个建议的可行性。 “我认为周师傅的建议很好，而且不按照传统菜谱提供材料，队员们就无法完全借鉴已知的菜谱，肯定要动脑子进行变化、改良。” “没错，这样做，也能达到我们举行这次内部比赛的实际目的，判断每个队员在哪个环节表现最好，符合我们选拔队员的要求。” “而且可能真如周师傅说的那样，这次比赛能让某些队员‘开窍’，在接下来的集训中，变得更加得心应手。” 看着大家畅所欲言，杨振兴很高兴，同时心里也很佩服。 他们这群人，为了提高队员们的实力，让他们达到参加国际顶级烹饪赛事的水平，真可谓煞费苦心。 而这番苦心，也只有他们自己最清楚，外人根本无从得知。 默默奉献却不为人知，这样的人杨振兴认为是最伟大的。 第一千八百四十八章 专业上的不足 有了方向，具体的比赛食材很快确定下来。 负责后勤的张副会长拿到清单后，立刻着手安排工作人员进行采购。 看上去，这边都宣布要举行比赛了，你那边才在宣布举行比赛后，商讨比赛食材安排，多少有些业余和可笑。 但实际上这次比赛并没有想象中的那么严格。 只不过是内部队员们进行一次常规检测而已，没必要搞的跟外界举行什么比赛, 都要半年甚至一年之前，就开始申请各种手续，准备各种设计安排等等。 除了会淘汰一部分队员这件事比较大，实际上就是一个在普通不过的测试罢了。 加上现在国内运输方便，市场物资充足，一晚上时间，足够采集到的所有需要的材料。 而且集训中心的仓库，也储备有许多食材。 如果不是对材料上有所限制，其实仓库里的食材，就足够所有队员，进行好几次正式规模的比赛。 四组裁判，两位顾问李师傅和葛师傅，分别负责一组，赛事总监朱师傅负责一组。 考虑到联合利华在这次，包括之前许多次合作中，又掏钱又出人出力。 为了顾及面子，杨振兴特意安排了张魏波张师傅，领人负责一个小组。 至于他自己，则是‘自由人’。 比赛时会穿梭在四个比赛场地，随机观察队员，顺带监督裁判工作。 比赛开始这一天, 早上为了锻炼队员体能, 例行的早操临时取消。 六点吃完饭，第一批参赛队员，就要进场开始比赛。 场地的话，杨振兴早就让工作人员空出了四个独立厨房。 这几个独立厨房，完全是参照奥林匹克世界烹饪大赛的比赛厨房布置的。 队员们平时偶尔会在这边练习，熟悉和习惯实际比赛可能会出现的环境。 每个月的几次实战演练，也都会分组在这里举行。 供十人使用的偌大厨房，现在只提供给一个队员参赛使用，周围一片空旷。 面前又有五位充当评委的教练和设计小组大师。 来到场地的队员心里所承受的压力有多大，可想而知。 杨振兴先是去等待比赛的会议室，看了眼等着排队参赛的其他队员。 看到不少人虽然紧张，但脸色和精神头都不错，说明他们休息得还是挺好的。 怕就怕有些人紧张过度，前一天晚上没有休息好。 第二天起来，又没有胃口吃早饭，最后比赛时，因为压力和低血糖再昏倒。 那回头他和所有工作人员, 都要被问责追责。 就好像学校里不让学生带学校外的食物进来吃, 结果有学生偷带进来劣质产品偷吃, 身体出现了状况。 本来不该是学校的责任, 也都变成了学校的责任一样。 训练效果不好没关系，但队员的身体出现问题，那麻烦可就大了。 等从会议室出来，他又来到四个比赛场地，开始一个一个巡视。 谷珪 当走到某一个厨房时，杨振兴罕见的对充当评委的教练，进行了十分严厉的训斥。 “你怎么回事儿？你现在是裁判，是评委，是监督选手操作，对其进行打分的角色。 你见过哪个比赛时，有裁判或是评委，去安抚选手、给他们做心理建设的吗！” 随着他的训斥，厨房里温度立刻下降了好几度，那名女教练，也被说的红了眼眶。 原来在这个厨房比赛的，是青年队一个抽中签的队员。 在马上要对他公布比赛材料时，这名院校选出来的女教练，看那名队员紧张的有点过度，于是便心软了。 或许这个队员是她院校的学生，或许她想到了自己的学生。 亦或者是之前那么长一直都在集训中心朝夕相处，已经有了很深的感情，不忍看到一直指导的年轻厨师，因为一时紧张，会在接下来的比赛中出现太多失误。 导致对方可能会被淘汰出队伍。 就好心开始鼓励那名队员不要紧张，安抚对方按照平时训练去操作，不要当作正在比赛。 结果这一幕恰好被巡视的杨振兴看到了，让他十分不满。 “你有没有想过，现在一时心软，会害了他一辈子？ 如果对内一个普通的比赛都紧张成这个样子，经过你安慰，他调整过来，等站到世界舞台上时，又该怎么办？ 届时候谁能跑过去再鼓励他，不要让他紧张？是你能，还是我能？” 女教练低着头，双手纠缠在一起，一声不敢吭。 反倒是那名队员因为是小伙子，多少有些火气，怒视着杨振兴训斥着好心帮助他的教练。 其他教练这时候硬着头皮，纷纷上前解围。 尤其是负责这一组的朱师傅，心中满是苦涩。 他知道他跟其他人都有问题，尤其是他这个当组长的，问题最大。 之前他不是没注意到这名女教练的动作，虽然心知不能这样做，这是不对的，但最后也没有出来制止，其他人也跟他一样。 果不其然，看到其他人上来解围，杨振兴同样没有放过他们。 “为什么裁判会分成几个人一组？目的不止是为了避免出现不公平公正的评分情况，也是为了让每个人之间互相监督工作。 你们默许这样的事情发生，跟舞弊有嘛区别？” 紧接着，他又把矛头对准了朱师傅。 “朱师傅，我知道您一贯对队员們很好，包括多年前您领队，带着我去俄联邦参加比赛时也是如此。 但这种事儿您也得分时候啊！ 咱们现在是在进行内部比赛，关系到下一步队伍人员调整变动，您怎么在这时候掉链子？ 其他组都没有这种情况，每个人都严格按照之前的要求，禁止和队员有任何比赛内容之外的交流。 我们可以解答选手对比赛规则的问题，但嘛时候也要充当心理医生的角色了？” 朱师傅被说的满脸羞愧。 他抹了把脸，摆出认真严肃的表情，保证道：“杨会长请放心，我知道该怎么做，保证不会再出现这类问题。 如果我再犯类似错误，不用你说，我自己跟领导辞职，退出这次国家队任务！” 第一千八百四十九章 精简队员人数 杨振兴的态度，让朱师傅等人再次打起精神。 他们发现自己现在的表现，并不适合在这个时间点上出现。 因为现在是最后的备战阶段，几个月后就要确定名单，出征德意志参加比赛。 所以一定要按照国际评委的标准和要求，严厉的对待所有队员。 即便很多人最终无缘正式名单，这对他们的厨师道路，也能起到一定帮助。 尤其是正在申请世界厨师联合会a级裁判员资格的朱师傅，内心里不断反思自己的态度。 这里发生的事情，很快传到了其他比赛场地。 大家都没觉得杨振兴做的太过分，反倒十分认同他的做法。 于是队员们可就遭了秧，再一次从平时熟悉的教练身上，感受到了国际赛场上评委的恐怖。 想想就能知道。 你这边在操作，周围围着五六个面无表情、神色严肃、没有一丝笑容的评委，一刻不停持续盯着你的每一个动作。 这种扑面而来的压力，不是那么好受的。 就好比你在考试，正做着试卷呢，周围好几个监考老师把你围起来，就这么看着你答题。 即使一些题目你会做，心理承受能力差一些的人，可能也会把能答对的题目写错。 可这就是他们会在奥林匹克世界烹饪大赛上遇到的真实情况。 甚至在比赛时，这种气氛有过之而无不及。 每个比赛厨房都是开放的，周围有透明玻璃可以方便外界任何人围观。 到时候不光要忍受评委和裁判们的视线，他们还要面对其他国家同行们的注视。 都说‘文无第一，武无第二’。 不管任何职业，最受不了的便是被同行小看、嘲笑。 杨振兴和教练组，不知道这些没有多少国际大赛经验的队员们，到时候心理是否能够承受得起。 比赛的紧张和压抑，让大家都忘记了时间。 几乎眨眼间，天色便彻底暗下来，晚上十点，所有队员们的比赛才全部结束。 跟可以回去休息，焦急等待宣布结果的队员们不同，杨振兴他们这些工作人员，还要继续挑灯夜战，抓紧时间整理比赛结果。 这一次比赛可以说下了血本。 按照杨振兴的要求，每一场比赛的每一个队员的操作，都被多角度的摄像机全程记录下来。 最终成绩不光要看当值裁判组每个人的打分。 为了避免出现‘冤案’，保证比赛公平公正，让所有队员心服口服挑不出问题。 其他裁判组，都必须再看一遍比赛录像，通过录像，来确定当值裁判们的评分，是否存在问题。 可以对认为不合理的打分，提出质疑，并由所有人商议讨论。 同时这些影像资料，也会被作为内部资料留下来，未来用作全国烹饪协会和全国名厨专业委员会的内部教学指导资料使用。 白天累了一天，晚上又要审议评分，每个人都十分疲惫。 好在杨振兴也不是好不讲理的人，他并没有要求当晚就要把所有成绩都汇总出来。 谷谒 考虑到第二天白天，还需要继续按照训练计划，对队员们进行指导。 所以不到十二点，他便宣布解散，把成绩和资料都锁到只有他和张副会长能打开的保险柜里。 交代完保密的事情，就让大家回去休息了。 这让教练组不少教练很是松了口气。 因为他们实在是害怕杨振兴要求他们必须一个通宵把成绩全都整理出来。 相处时间虽然不久，可每个人都亲身领略到了他‘工作狂’的属性。 能让自己工作累到医院里的人，虽说并不少见，可他们基本都是第一次遇到。 所以每个人心里会担心杨振兴按照对自己的要求要求他们，也就不奇怪了。 教练们松了口气，可以用几天时间慢慢整理比赛成绩。 但是对于队员们而言，这就无比煎熬了。 他们没有忘记，这次内部比赛的成绩，会决定一部分人正式离开集训中心，无缘入选国家队名单。 于是在接下来的几天训练中，每个人多少都有些心不在焉。 还有队员提出不需要教练监督，恳请他们暂时不要来指导自己，先去把成绩整理出来的要求。 让许多教练哭笑不得。 理解队员们心情的教练组，也自觉加班加点，很快把所有人的成绩确定完毕。 而杨振兴也做了一次‘恶人’，在成绩出来的第二天早会上，向所有队员进行宣布。 同时还宣布了被淘汰的人员名单，并给出了解释。 那些被淘汰的队员，也不得不接受了自己被淘汰的结果。 毕竟杨振兴已经把理由解释得十分充分，每一条都有理有据。 而且他们自己心里在比赛结束后，已经有了些数，心知自己表现到底如何。 所以在早会结束后，这些人没有继续参加当天的训练，默默回到自己宿舍收拾行李，离开了集训中心。 留下来的队员们，目睹了这么长时间一起并肩战斗的战友落寞离开，多少也有些‘兔死狐悲’。 当然，用兔死狐悲有些不太对，应该说是物伤其类。 但杨振兴并没有留给他们太多时间，让他们‘悲春伤秋’。 在队伍人数大幅削减后，他立刻对剩下的人，宣布了下一阶段的训练计划。 “经过教练组商议讨论，接下来的一段时间，所有人在照例演练好自己负责的菜品和工作之外，要开始进行集体合练。 每次合练，要求所有人必须仔细推敲整个过程中的每一个步骤是否合理、准确。 学习过大赛规则，相信你们都清楚，每出餐晚一分钟，成绩就会被扣掉一分。 总成绩加起来也不过几十分，每一分都至关重要。 我们允许有人在操作技艺、烹饪技艺上出现扣分情况，但决不允许任何人，在这种不该扣分的地方被扣掉分数！” 他环视着整齐列队的队员，语气坚决的说道：“尤其是比赛最后半个小时的时间，是最紧张最关键的。 我们要求队员们，流程必须要细化到每一分钟，每个人的任何动作，甚至必须要精确到秒！ 所以教练组希望各位能够打起精神，继续全身心投入到训练当中，来证明自己能够留下来，靠的是自身的实力，而非运气或者侥幸！” 第一千八百五十章 设计菜品的难度 第一回合内部‘黑箱子’比赛，终于在淘汰了三分之一队员后，落下帷幕。 比起之前多少还有些轻松的氛围，比赛结束后，集训中心的气氛变得更加严肃。 每天各种正式和非正式的信息传到京城，让国家烹饪队组委会，对杨振兴的工作表示了肯定。 经过开会讨论，组委会决定授予杨振兴‘先斩后奏’的权力。 以后如果再有针对烹饪队的相关计划, 可以在汇报的同时，在没有得到答复的情况下，先行实施。 这个决定让杨振兴在集训中心的权力变得更大了。 杨振兴却并没有因此沾沾自喜，反倒是在有任何建议和想法时，必定先拉着集训中心所有人开会。 等得到全部人通过后，才会行动起来。 他的这点表现，姜副会长也通过张副会长的汇报知道了，心里越发满意起来。 当领导的，谁都喜欢下面的人有能力，而且有能力的人越多越好。 但没有谁喜欢那种有能力，还居功自傲的人。 杨振兴可以说是一个完美的模板。 自身能力特别出众，关键脑子清醒，能认清自己，摆正自己的位置。 不过杨振兴现在没时间搭理这些事情。 因为在精简了队伍队员人数后，他又要面对另一个问题。 这次人员数量减少后，团体赛成员名单还没有正式确定，可参加单项比赛的队员，已经确定下来。 所以他必须和设计小组一起，抓紧时间把参加单项比赛的队员作品设计出来。 包括了现场果蔬雕刻、烹饪艺术、甜品艺术等多个项目的参赛作品。 其中任务最重的，自然是人数最少的面点甜品设计小组。 只有葛师傅、曹师傅和叶师傅三个人，而且现在团体赛的作品还在设计, 没有拿出初稿。 套用国足的那句话就是，‘留给他们的时间不多了’。 为此，杨振兴不得不临时从教练组里，调来几个面点专业的教练，加入到面点甜品设计工作。 不同于设计团体赛作品，个人赛的参赛作品，如同杨振兴建议的那样，设计小组完全以队员们的想法为主，不会贸然替他们设计作品。 同时因为参加个人赛项目的队员，都不会参加团体赛。 尽管他们也要一起进行集体合练，但平时会比团体赛队员，有更多时间去思考自己的参赛作品设计思路。 这样的好处是可以培养厨师的创新创造能力，可坏处也同样十分明显。 “关于你们每个人的想法，我都已经看过你们的书面设计。” 这一天，杨振兴召集了所有参加个人项目的队员，给他们开了个会。 “但是你们要知道的是，不光是团体赛的作品，即使是你们的作品，也会在国家展台进行呈现。 这就要求我们的展台, 主题必须统一，不能说你有这个创意, 我有那个创意，就可以不去考虑整个展台的主题。” 杨振兴看过这些队员们的设计想法和思路，也认同其中一些想法非常有灵性。 谷妉 但他不得不给队员们继续普及规则概念。 “大赛为嘛会设计这么个国家展台？主要是为了让我们更好的展示我们国家的文化，也为了衡量每个人的技术在里面。” 对于这些队员，杨振兴一直都抛心抛肺的尽最大力量指导他们。 “所以这就要求我们每个队员的每个作品，不光要在创意上能够形成一个组合，表达出同样的主题。 在色彩搭配，甚至是每道菜的大小、规则上，也要实现统一。 不能大家都是同一个颜色，也不能你做的大，他做的小，这样呈现出来，会显得十分杂乱、不够细致。” 看着陷入沉思的队员们，杨振兴最后说道：“你们参加个人赛，作品设计不需要像团体赛那么着急。 所以每个人回去再好好思考思考，互相之间多沟通交流。 我們国家烹饪队这次整个的主题是‘以中国元素讲中国故事’，想一想该如何设计自己的作品，才能契合这一主题。 每个人的菜品该如何设计和呈现，才能达到整体效果相辅相成、互相映衬又各自有各自特色和想法的地步。” 他的这个要求说起来十分轻松，不过三言两语就能说完。 但队员们深知，如果实际操作起来，那难度不是一星半点的大。 之所以这么要求队员，杨振兴是有他的考虑在里面的。 一方面是让队员们更加了解大赛规则，明白评委们评分标准是怎样的，如何才能符合要求，从评委那里得到比较高的分数。 另一方面，也是让他们明白，设计菜品不是拍拍脑子，说自己有了什么思路，就能按照思路去做的。 参加国际大赛不是日常工作，要求是非常严苛的。 即便是日常工作中，厨师设计一道新菜，也要考虑诸多方面。 必须要明白为什么设计这道菜，这道菜的设计，哪里能符合顾客们的要求，被顾客接受。 具体食材选用、摆盘装饰，还需要考虑成、难度等各种问题。 真要随便一个想法，设计出来的菜都大受欢迎，那国内岂不是遍地都是烹饪大师？ 让这些个人项目参赛队员们，回去好好考虑。 等其他人走后，有一位队员却意外留了下来。 杨振兴好奇的问道：“小韩，你还有问题没弄明白？” 被叫做小韩的选手挠了挠头，不好意思的回答道：“杨会长，耽误您工作了，我想请教一下您，关于我的作品设计问题。 想要咨询一下您的意见，希望您能帮我提供一些建议。” 证明选手叫韩晓辉，年纪比杨振兴小几岁，辽省人，报名参加了现场果蔬雕刻项目。 在入选这次国家烹饪队之前，对方已经是中国烹饪大师，还是国家注册裁判员。 他是国内不多的食品雕刻传承人之一，技艺十分精湛，以刀法快捷、作品通俗易懂、实用闻名。 在选拔阶段，他曾经现场十秒钟雕刻出一朵牡丹花，十分钟雕刻出一只鸟，四十分钟雕刻出一尊老寿星，震撼全场。 并最终通过选拔，入选国家烹饪队，为国家出战现场果蔬雕刻项目。 第一千八百五十一章 食雕项目注意事项 对于这么一位醉心食品雕刻十多年的专业大师，向自己这个在食雕方面能力并不突出的人，询问他的参赛作品建议。 杨振兴表示十分意外和不理解。 因为从小觉得食品雕刻是一个完全没必要存在的东西，纯属浪费食物。 所以杨振兴没有接触学习，只是跟着爷爷的师弟，白案师傅梁成广学过面塑。 后来还是因为参加各种比赛，其中一些比赛规定了选手必须报名这个项目, 设定为参赛必选条件之一。 不得已，他才开始系统接触学习食品雕刻，并跟随‘中国食雕第一龙’赵惠源大师身边，在对方开办的学校里埋头苦练很长一段时间。 再后来，能参加的比赛越来越少，加上身份地位不同，有了更多事情。 渐渐不再参加各类比赛后, 杨振兴便彻底把食雕这一块的功夫放下了。 他现在的水平，也就跟专科学校里、专攻食雕项目的、刚毕业的学生差不多。 韩师傅去询问其他任何一个人都没什么毛病，但是跑过来询问自己，杨振兴是真的搞不清楚葫芦里到底卖得什么药。 于是他很纳闷的问道：“韩师傅，我在食雕方面的水平，相信在业内也不是秘密，稍微打听一下就知道我其实并不擅长这块儿。 您来找我咨询食雕作品的事儿，是不是问错人了？ 说实话您在这块儿都能当我老师了，我没法儿帮您多少忙啊！” 不过韩师傅却丝毫不在意，解释道：“杨会长太谦虚了，我之前就看过您参赛时的作品集，您在食雕方面的技艺绝非说的那么不行。” 稍稍吹捧了一下，他继续说道：“主要是您参加过许多国际大赛，也在现场果蔬雕刻项目上取得过奖牌。 我想请您凭借自己的大赛经验，能跟我说一说国际评委在这个项目上的评分喜好和标准。 我之前只参加过国内的比赛，对国际比赛的情况了解不深，正好也能借助您的经验，去完善我的作品构思和设计。” 听韩师傅这么说, 杨振兴算是明白了他的意思。 闹半天原来是跑自己这里取经来了。 想想也能理解，整个集训中心, 也只有他自己，报名参加过国际赛事的食雕项目。 这样的话，为什么对方跑来问自己的建议，也就说得通了。 对此杨振兴没有感到不高兴，他十分乐意分享自己的比赛经验。 于是非常爽快的回答道：“原来如此，我倒是有一些经验，希望能给您提供一些帮助。” 接下来，他请韩师傅重新坐下，向对方娓娓道来。 “首先，国际评委们的评判标准是全方面的，从工具使用，再到操作过程每一个步骤细节，还有最后作品呈现，都有严格要求。” 韩师傅掏出自己本子，不管有用还是没用的，把他说的所有话全部认真记录下来。 对此杨振兴也很满意。 毕竟没有谁在跟其他人传授自己积累下来的宝贵经验时，看到别人认真倾听记录，会感到不高兴。 谷縳 原本打算简单说一下要点，看到韩师傅的态度后，他决定掰开揉碎了，仔细跟对方分析讲解一遍。 “首先是选材方面儿，国内外在这一项目上的要求是一样的，要新鲜没有脱水的原料。 但是外国选手在选择上，多喜欢圆形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果类原料。 不像我们国内的食雕，选料范围十分广，除了瓜果类，像是胡萝卜、白萝卜、芋头等质地脆嫩的果蔬，都是经常拿来使用的。” 韩师傅停下笔，追问了一句：“我看过西方一些选手的作品集，发现他们雕刻的图案，都以类似浮雕样式为主。 是不是因为他们选材上的原因，才形成这样一种风格？” “没错，因此这些外国选手在雕刻时，重复的动作非常多，制作难度也比较低。” 点头承认了这一点，杨振兴接着分析道：“不过这种情况有利有弊，正好跟我们国内的食品雕刻技艺优劣相反。 我们中国食品雕刻技艺，设计精美、速度相对比较快，但雕刻时产生的费料要更多。 就会导致制作现场的卫生会比较乱，不容易保持台面清洁。 外国选手作品相对简单，速度也比我们要更快，他们雕刻时产生的费料很少，卫生方面基本不会扣分。 你也知道比赛规则，现场卫生一共有十分，我们中国选手经常在这一点上被扣掉很多分数。 也就导致即使其他被扣分的地方很少，但和基本能拿满分的外国选手相比，分数一下子就被拉开了。 哪怕作品再精美，也很难挽回卫生方面的扣分，让我们的选手屡屡错失奖牌。” 这一点引起了韩师傅很大的注意。 他甚至忘记了记笔记，担忧的自我分析道：“我在速度方面是非常有信心的，但回想起来，我在制作的时候，的确每次都会产生大量废料。 卫生是一方面，造成大量浪费，肯定也会被扣掉很多分数吧？” “是的。” 杨振兴给予了肯定的答复。 “我第一次出国参赛，在现场果蔬雕刻项目上，没有拿到奖牌，赛后跟评委沟通交流时，知道我就是在这两个方面，被扣掉了大量分数。 后来我有意纠正改善这两个方面，在雕刻时，养成了雕刻完一个步骤，立刻整理台面卫生的习惯。 在作品设计上，也尽量避免产生大量费料，这才渐渐开始在这个项目上斩获奖牌。” 他看着韩师傅，认真的叮嘱道：“这一点你在接下来的练习时，一定要有意调整，把自己原来的习惯纠正过来。 不然你雕刻时又快又好，作品也比其他人精美，最后依然不会拿到太高分数。” 认真把这些信息记录下来，韩师傅感觉自己这次找杨振兴的目的，已经远超预期。 不过他还是继续询问道：“杨会长，除了这几个方面，还有其他地方是必须要注意的吗？” 杨振兴当然还有很多东西想要告诉对方。 他一股脑的把自己之前在这个项目上吃过的亏，全部讲了出来。 第一千八百五十二章 谈何容易 “外国选手在糖艺方面的实力，要远远超过他们在食雕项目的实力。 其中最主要的一个原因，就是食雕项目要求作品接口，是绝对不能被看到的，在衔接方面的要求非常严格。 糖艺在一定程度上，可以通过糖来完美衔接，接口上不会产生任何间隙, 好似浑然一体一样。 而食雕项目，国外在衔接方面的技艺，远不及我们中国的技艺。” 说完，杨振兴又开始分析劣势所在。 “虽然我们国家的食雕作品，在衔接方面技术非常成熟，但由于造型过于复杂，在这个过程中, 所花费的时间是非常多的。 比赛一共就九十分钟，光是衔接, 可能要花去三分之二甚至还要多的时间。 所以就导致我们在设计作品时，必须做出很大的取舍。 如何能保证作品有高难度、质量上乘，又不会在衔接时太过复杂，浪费大量比赛时间，在规定时间内呈现出艺术价值高、让人感到惊艳的作品。 是一个很难克服的难题。” 关于这一点，作为食雕大师的韩师傅深有体会。 除了一般简单的作品，或者是练手之作，会从头到尾使用一样食材。 其他的食雕作品，或多或少都会使用两种以上的材料。 就拿最简单的鸟类造型举例。 整体造型很容易雕刻出来，而且使用一个食材完全足够。 但如果你想做的更精美，眼睛需要用黑芝麻等黑色食材镶到眼睛部位，翅膀的羽毛想要栩栩如生，就必须单独用另一个食材进行雕刻。 等雕刻好以后，再通过各种技艺‘装’到主体上。 要是孔雀、凤凰这类造型，每条尾巴都需要单独雕刻再进行衔接，翎羽也是如此。 哪怕是一只小小的仙鹤，浑身洁白之外, 要有黑色的眼睛、红色的头顶和鸟啄。 这些部件全部是使用其他食材改好形状后接起来的。 如何能让人看不出接口, 好像本来就是一个整体，就必须花费大量时间来处理这些细节。 或许许多歪果仁或者评委，对中餐了解不够专业。 但他们都知道中国厨师，在果蔬雕刻方面，绝对是首屈一指的。 这里面有许多次招待国外重要宾客的国宴上出现过精美食雕的原因，也有早些年，一些国内厨师出国进行交流献艺时，给他们留下的印象。 72年发生的大事众所周知，大洋彼岸的宾客第一次访华。 国内十分重视这次中美两国关系改善的大事，国宴招待一改之前朴素传统，规则之高，可以说是建国以来少有的。 光是排菜就有几十道，包括九道冷盘、六道热菜、七道点心以及甜品、水果、酒水等等。 其中的菜式，就大量使用了精美的食雕做装饰摆盘。 比如著名的烤鸭，就用冬瓜等食材，雕刻成一只鸭子，把片好的肉铺在上面，仿佛一只活的鸭子一样，栩栩如生。 也就是在这时候，中国食雕第一次给歪果仁留下了深刻印象。 这就导致你一个中国厨师，报名参加食雕项目，如果作品不够精美华丽，根本无法打动评委。 谷潵 他们会下意识认为你功夫不到家。 可想要展示精美的作品，需要花费的时间需要很多，几乎不能在比赛规定的时间内完成制作。 要知道有些食雕，光制作就需要好几个小时。 所以矛盾也就出现了，也造成了中国厨师，很难在国际食雕项目上有所收获的原因之一。 说到这里，杨振兴询问道：“韩师傅，不知道您最擅长拿手的，是哪方面儿造型？” 要是换做平时，他肯定会骄傲的回答这个问题。 可现在，韩师傅的脸色却不是很好看，回答道：“我在人物造型方面最擅长。” 本来还纳闷为什么对方脸色不太好，等听完回答以后，杨振兴也沉默下来。 因为食品雕刻领域，人物造型是难度最高的。 无论是面部表情神态的刻画，还是服装的褶皱，都非常考验选手技艺。 尤其是人物造型作品，不会只让人物孤零零的站着，周围必定需要其他事物装饰，这样才能表现出感染力。 让整个作品生动灵活起来。 这就考验选手雕刻的基本功，还有衔接方面，都要有很高水平。 想了想，杨振兴还是安慰道：“这样吧，我们都回去再看一遍规则，把各自的理解写出来，争取把规则理解更透彻一些。 然后按照规则，还有我们的主题，和您最擅长的部分，有针对性的去设计作品。 等过几天再坐一起交换一下收获和想法，争取把设计确定下来，怎么样？” 韩师傅点点头，满是感激的说道：“真是给您添麻烦了！您那么忙，还要为了我的作品设计分心。 不如我自己回去再研究一下，等过几天您再帮忙看看，提点儿建议就好，不用您也跟着一起为我操心。” 杨振兴摆摆手，无所谓的说道：“没事儿，我是设计小组的组长，本来这些就是我应该做的工作，谈不上麻烦操心。” 等韩师傅离开后，杨振兴不由自主的思考起了对方现场果蔬雕刻项目的作品设计。 说实话，现在虽说让他动手，他肯定做不出有水平的雕刻作品。 但是帮忙想一想设计思路，还是没问题的。 在本子里把各种要求和规则一一列举出来，思考了一个多小时，他终于找到了一些方向。 ‘相信韩师傅看到这些思路，应该能给他提供些灵感吧。’ 合上本子，杨振兴叹了口气，揉了揉发胀的眉心。 不知怎么的，自从前几天住院以后，他愈发感觉自己很多时候有些力不从心。 也不知道是心理作用，还是身体真的大不如前。 抱着胳膊，一只手轻轻摩擦着下巴，他开始反思自己这段时间的经历。 最后喃喃说道：“或许我真的只适合待在厨房，研究各种技艺？现在这种劳心劳神的工作，完全不适合自己？ 或许有时间，我得去请教请教高会长，看看怹那么多年走过来，是如何在那么多工作之余，还能保持一个好的身体状态。” 第一千八百五十三章 让步与自我怀疑 有了杨振兴助力，韩师傅的作品很快确定下来。 初赛，两人设计的作品叫‘鹤鹿同寿’。 但看名字就知道包含了仙鹤与仙鹿。 为了让作品更加立体、更具有感染力，作品中心位置，安排了一尊神态慈祥的寿星，仙鹤与仙鹿，则围绕在寿星四周。 至于决赛作品, 起名为‘飞天’。 灵感来源于敦煌壁画的飞天造型，搭配雍容华贵的牡丹和祥云，让作品整体更加立体丰满。 这两个食雕作品，立刻得到了其他人的认可、称赞。 因为两个作品从主题到造型，都取材于中国传统文化。 既契合了这一次国家烹饪队出征的主题，也对外宣传了我们本国的传统文化。 与韩师傅的食雕作品进展顺利不同，其他单项比赛的队员作品, 一直都处在‘难产’阶段。 团体赛作品已经从初稿, 通过训练，又改了好几个版本，他们个人赛的作品依然没有确定下来。 对此，不管是顾问李师傅，还是赛事总监朱师傅，亦或是其他教练、专家，都向杨振兴表示了自己的担忧。 “杨会长，我看我们就放弃让队员自己为主设计作品的方案吧！ 这都过去多长时间了，没一个人的作品有哪怕一丝的思路和灵感。” 作为赛事总监，他的压力一直都很大。 平日的工作，他不光要负责监督安全卫生方面的事情，同样也要监督日常各种计划的落实。 很显然，参加个人赛的队员们，参赛作品迟迟拿不出来，已经打乱了很多布置。 虽然上面要问责，杨振兴会在前面顶着。 但是在他之下的就是朱师傅本人，领导问起来，他也逃不出去。 他苦口婆心的劝说道：“现在距离出发去德意志, 已经没几个月时间了, 晚一天拿出参赛作品，就会晚一天熟悉、练习、完善。 总不能让他们拿着还不成熟的作品，去比赛现场丢人现眼吧？” 一直以来都十分支持杨振兴的李师傅，也在旁边劝道：“我们之前的本意是好的，是想锻炼队员们的设计能力。 但现在反馈的情况来看，我们高估了队员们在这方面的实力。 这一次时间太紧张了，我认为可以等下次再组建国家烹饪队的时候，一上来就加强菜品设计方面的能力。 这次就当试试水，积累一点经验，我看还是让设计小组把工作接手过去吧！” 面对所有人的不认同，杨振兴心里十分无奈。 其实他现在的想法多少也有些动摇。 但凡有几个队员长长脸，设计出几道作品，也不至于变成今天的状况。 而且他也不得不为队伍整体考虑。 去参加比赛，并不像其他比赛那样，提前一周过去，适应场地和时差。 这一次，国家烹饪队至少会提前半个月，甚至一个月，先行出发前往德意志。 如此重视，目的就是为了确保最终能够取得理想成绩。 让队员们有更多的时间，去适应当地的时差和环境，熟悉比赛场地，还有当地的一些食材原料。 谷馍 所以留给他们在国内集训的时间，要比表面上的少很多。 正如朱师傅说的那样。 总不能到了德意志，才设计完参赛作品，然后在当地把作品练习、掌握、完善吧？ 那样的话，时间上根本不够用。 用不成熟的作品参加比赛，拿不到成绩倒无所谓，关键是不能丢了脸。 毕竟那时候，每个人身上都会穿着有国徽国旗的国家队制服。 真要丢脸，不单单是丢个人的脸，更是丢整个队伍、丢中餐和国家的脸面。 ‘唉！真是不争气啊！这么长时间，居然连一丁点儿思路都没有，平时都在干些嘛东西！’ 心里叹了口气，杨振兴表面上迟疑道：“现在队员们热情高涨，已经把他们的积极性全都调动起来。 这时候告诉他们，他们的参赛作品交由设计小组负责，会不会打击他们的自信心和斗志？” 朱师傅见杨振兴有些松口，面上一喜，连忙保证道：“这件事儿交给我吧！我会去跟他们一一做思想工作。 只要跟他们讲明白现在的情况，相信他们肯定能够理解。 而且我们这么做，也是为了他们好，总不能对自己最后的成绩不管不顾吧？” “行吧，那就辛苦朱师傅了。” 迫于无奈，杨振兴只得妥协道：“等做通队员们工作后，作品设计就交给设计小组主要负责吧。 不过在设计时，还是得允许队员们继续参与进去，这点儿没得商量！” “没问题，就算你不说，我们也会要求他们参与进来的。” 看到杨振兴最终松口，大家心里都松了口气。 他一开始就是集训中心的最高领导，前几天又得到了全国烹饪协会，和国家烹饪队委员会‘授权’的‘尚方宝剑’。 别看不管大事小事，杨振兴首先会召集所有人讨论商议。 但他们是真担心，在这件事情上，杨振兴会死不空口，执意坚持。 真要如此的话，他们也没有任何办法，只能继续硬着头皮按照吩咐做事。 随后几天时间里，朱师傅陆续跟所有队员分别进行了谈话，并在教练们的帮助下，做通了他们的工作。 个人项目所有参赛作品，很快被设计小组接手。 最让杨振兴不愿意看到的是。 在设计小组把工作接过去之后，没几天就已经做出了一些成果。 有好几个队员的作品，都拿出了初稿，并开始了练习和完善。 这让杨振兴陷入深深的迷茫，内心里的一些坚持也开始动摇，不由得思考自己之前的做法是不是真的错了。 如果不是他建议并坚持以队员们为主，让他们自己主导设计他们要拿去参加比赛的作品。 或许现在所有人已经开始了参赛作品的练习和调整，根本不会白白耽误这么多天的时间。 ‘是不是我真的做错了？还是说挑错了时间？’ 他每天在工作之余的时间里，都不断的在心里问自己这些问题。 就在杨振兴陷入深深的自我怀疑时，家里打来的一通电话，把他从漩涡中拉了回来，再也没有精力，继续放在这些事情上。 第一千八百五十四章 高兴的消息 “你说什么！？你怀孕了？！” 接到妻子高园园打来的电话，杨振兴第一反应是不可能。 紧接着又不由得陷入怀疑。 “你什么时候检查的？我们多久没做过那事儿了？你是不是搞错了？” “杨振兴！你什么意思！难道你怀疑我背着你找别的男人吗！” 电话里，高园园提高了声音，尖锐的怒斥道：“这种事情我怎么可能弄错！如果你怀疑我，那我们就离婚！ 我一分钱不要你的，自己把孩子生出来，我自己养！” 杨振兴一听这话, 心里已经相信了高园园没有做对不起他的事情。 两个人从认识，到交往，再到结婚，那么长时间，彼此之间可以说了解得不能再了解。 他只能低声下气的告饶道：“我没说我不相信你，你突然告诉我这种事儿, 我肯定反应不过来啊！ 现在到底是怎么个情况, 究竟怎么回事儿啊！” 脑子里不断在回想前些日子的事情。 很快，他想到了什么, 不敢置信、又小心翼翼的问道：“不会是我刚从新嘉坡回来，回家的那一次吧？” “看时间就是那一次，再说我们俩这么长时间就只有那一次，不然还能是哪次！” 得到肯定的回答后，杨振兴突然感到十分荒唐和不可思议。 早在去年，高园园看到国家政策放宽，京城更是早就开始二胎试点。 便打算再要一个孩子，理由是弥补第一胎生了杨婉如一个丫头，杨振兴还有已过世的爷爷杨兴盛多少显露出的遗憾。 而且杨家这么多年一直都是单传。 爷爷杨兴盛还有个兄弟，被拉壮丁以后，再也没了消息，怎么寻找也都没有结果。 而杨振兴的父亲杨继业，后来改名杨建国，也没有兄弟姐妹。 到杨振兴这一代，只有一个同父异母的妹妹，现在也跟没有一样。 在国人的传统观念里，尤其是家里有家传，还有家族生意的家庭, 潜意识里都希望要男孩，好继承家业、传宗接代。 但国家一直都是一孩政策，生了女孩，也不能违法偷生。 所以杨振兴和爷爷杨兴盛，因为早年经历那么多，思想上早已改变。 觉得有孩子就是好事，别管男孩女孩，至少血脉没有断，女孩子也一样可以接过家业。 所以在国家政策开放后，杨振兴年纪又大了，面对高园园希望要二胎的态度面前，他可以说一直都在回避。 成果自然是显著的。 一年多时间，面对多次‘围剿’，高园园肚子始终没有动静。 加上杨振兴又一直在想方设法‘自救’，这件事也就这么不了了之。 至于电话里说的那次。 是杨振兴刚带队从新嘉坡参加完比赛回国。 利用队员们调整休息时间，还有集训中心要进行大规模人事变动。 杨振兴就有了几天假期，回家休息了几天。 因为那时候高妈妈情况不好，高园园心情压抑，需要释放情绪。 杨振兴这边，去阿美利加一个多月，回来又没回家，直接去了沪市，后来又去了新嘉坡。 谷啿 已经快两个月没有回家。 一直没交公粮，多少也有点说不过去。 于是两口子便稍微释放了一晚，算是把身体和精神上的压抑释放出来。 结果就是这么一次，没想到居然中招了。 有前面一年多时间没动静的先例，现在一次就制造了‘命案’，杨振兴难免会感到荒唐和不相信。 不过怀都怀上了，也不可能说把孩子打掉。 想明白前因后果，杨振兴直接说道：“我现在就给领导打电话请假，争取晚上尽可能赶回去。 最晚明天会回家，然后我陪你去医院再好好检查一遍。” 电话里，高园园有些迟疑。 这次反倒是她小心翼翼的问道：“不用吧，我让娟儿姐陪我去就行。 你那边儿现在不是集训最关键的时候吗？没必要为了家里的私事儿就请假。 之前又不是没生过孩子，不用这么小心，你才刚住院请假一周，耽误了那么多事情，先在又要请假离开，那工作怎么办？” 杨振兴不容置疑的回答道：“这个你甭操心，我也不是请多长时间，回去陪你去医院检查完后，没问题我就马上回来。 这事儿就这么定了，等赶明儿我回家了再说。” 扣掉电话，杨振兴双手狠狠搓了几把脸，让自己平静下来。 不过马上，他又裂开嘴十分痛快的笑起来，心情变得异常愉悦。 毕竟谁又有了自己孩子，心里都不会不高兴。 有道是‘多子多福’，家族人丁兴旺，一直以来都是国人骨子里的追求。 兴奋过后，杨振兴拿起电话，立刻打给了苏会长。 “苏会长，您忙着呢？我想跟您请天假，回家一趟。” 因为前段时间杨振兴岳母去世，苏会长还以为他家里又出了什么大事，便赶忙关心的问道：“家里怎么了？需不需要我先派人去看看？” 杨振兴嘿嘿一笑，回答道：“谢谢您关心，不是嘛大事儿，就是我妻子刚来电话告诉我，说她又怀上了。” 电话那头，苏会长松了口气，语气轻松，笑着调侃道：“可以啊，看来集训中心的工作还是太轻松了。 你居然还有时间忙里偷闲，看来你还能再多挑几副担子！” 说完，他十分爽快的回答道：“行，这个假我必须得批，不过你也清楚，现在训练正是关键时期，集训中心的工作离不开你。 我就做回恶人，只给你三天假，三天后你得抓紧回来工作。” “苏会长，用不了这么长时间。” 杨振兴赶忙拒绝道：“我就请一天假回去看看，陪着去医院做个检查就马上回来。 今天晚上走，明天过午就能回来，不会耽误工作。” 不等苏会长开口，他继续说道：“现在才刚怀上，不需要太照顾，不过您得答应我，等从德意志比赛完回来，得给我放个长假，让我在家多伺候一阵子。” “好啊你小子，居然开始跟我提条件了！” 听闻这个消息，苏会长也十分开心，他笑着说道：“我说了三天就是三天，等确定了母子都没问题再安心回来工作。 不然急匆匆的来回跑，你心里记挂着，也没办法放心工作。 至于长假的事情，就看这次你带队的成绩了，只要成绩让国家满意，我一次性给你放足了假！” 第一千八百五十五章 请假回家 请到假后，杨振兴不再犹豫，立刻开始交代工作。 他让工作人员把李师傅、朱师傅，和张副会长请到自己办公室。 当得知杨振兴妻子怀了孕，他请假三天回家探视，三人都送上了真挚的祝福。 一番热闹过后，谈话回到正题上。 他首先看向张副会长, 说道：“张会长，我不在这几天，又得麻烦您多费心！” 张副会长十分客气，回应道：“这没什么费不费心的，我只是负责后勤工作，真要麻烦的, 还得是朱总监和李师傅。” 一旁的李师傅和朱师傅，闻言连说不敢。 “张会长不要妄自菲薄。” 杨振兴十分诚恳的说道：“我回家这几天，整体工作还希望您能挑起来, 帮我盯好中心的各种事情。 具体也不需要您多操心，只要一切按照计划顺利执行就好，有问题随时和我联络。” 张副会长点点头，保证道：“这个你就放心吧，我会让人每天把中心的工作做成报告，用邮件发给你。 你回家这几天，每天可以抽点时间看一眼报告，主要是万一哪里我做的有存在疏漏，可以第一时间发现，避免任何意外。” “这个没问题，还麻烦您多费心！” 杨振兴对此表示没有问题。 紧接着，他又看着朱师傅交代道：“朱师傅，队员们日常训练，还有主持教练组每天的例会，这些事儿就麻烦您暂时接过去。 有问题可以汇报给张会长，或者和教练们一起商议，不必把事情留到等我回来再处理。 如果有急事儿, 或者拿捏不准的地方，可以随时给我打电话，我手机二十四小时开机。” 朱师傅也点头表示明白。 “好的杨会长，我会根据训练计划安排，处理好队员和教练的事情。” 最后，杨振兴对李师傅说道：“李师傅，您是老师傅，也是烹饪队的顾问，所以还得麻烦您多帮衬着张会长和朱师傅点儿。 顺便设计小组的工作，还请您暂时主持一下。 整个烹饪队，就数您奥林匹克世界烹饪大赛的经验最丰富，您多受累，帮我监督几天。” 李师傅哈哈一笑，拍着胸脯回答道：“放心好了，有事我会和张会长还有朱总监及时沟通。 集训中心的工作你就不要放在心上了，回家这几天，多陪陪老婆孩子，一家人好好庆祝庆祝！ 不要心里总是挂念着工作，冷落了自己的家人。” 把工作交代给这三个人，杨振兴才得以安心收拾行李往家赶。 由于事发突然，没有买到机票，最后还是葛师傅这个本地人，找关系帮他弄来一张时间最近的航班机票。 自从公司规模越做越大，杨振兴坐飞机都会买头等舱，毕竟有钱不能委屈自己。 头等舱地方大，可以让他好好休息。 这次临时托人买到的机票是许久没有坐过的经济舱。 紧凑的座椅，还有不是很宽裕的空间，让杨振兴多少有些不适应和不舒服。 不过他现在也管不上自己舒不舒服了，他的心里已经全都是妻子和孩子的事情。 能买到机票就不错了，最主要的是抓紧时间回到家里。 谷媤 几个小时后，天色早已变暗，杨振兴才下了飞机。 急匆匆通过检查拿到行李，他立刻找到了接机口早已等待在这里的刘建业。 刘建业熟练的接过行李，脸上十分高兴的说道：“我还以为你得赶明儿才能回来，没想到你今天就赶回来了。 嫂子跟小豌豆都在家，我让陈婷带着孩子陪着她娘儿俩呢，咱们也抓紧时间回去吧！” 杨振兴点点头，拍拍他的肩膀，说道：“狗子，辛苦你了，这么晚还要来机场接我。 你现在知道你嫂子具体情况吗？她突然跟我说怀孕的事儿，搞的我现在脑子还有点儿发懵。” 下意识的把杨振兴的话当做了他在凡尔赛，刘建业语气酸溜溜的说道：“杨哥，不带这样的啊！ 没想到你俩就那么一次，居然就中了，我都快羡慕死了！” 杨振兴反应过来，苦笑的摇了摇头，说道：“得了吧，头年我嘛情况，你又不是不知道！我也没想到居然这样就中招了。 真就应了‘无心插柳柳成荫’这句话了！” 如果说杨家是杨振兴不想再要孩子，高园园心里希望能多生几个的话。 那么刘建业家里，正好反了过来。 自从他的儿子刘勤出生，原本是个浪子的刘建业，就跟换了个人似的。 平时完全不再出去玩，之前许多狐朋狗友，也基本不再怎么联系。 就偶尔跟一些关系比较好的朋友，或是原来认识的一些明星，坐一块简单喝两杯。 平时完全变成了一个顾家的‘孩子奴’。 而且不知道是不是想到自己老刘家就他一个人，还是因为喜欢上了孩子，心里一直盼着能多生几个，哪怕交超生罚款也不在乎。 至于他还有个大姑，已经完全不当对方存在了。 自从拿走刘爸爸剩下的所有现金存款，他那个大姑就再也没露过面，彻底断了联系。 所以刘建业也就只当没有这个亲戚。 他一直盼着再多几个孩子，他的对象陈婷则强烈反对。 按照陈婷的话来说，怀孕的又不是你们男人，生孩子有多么辛苦，只有女人自己才知道。 她经过一遭就受够了，完全不想再经历一次。 再说俩人生的是男孩，已经对得起刘家列祖列宗，没有让他们断了香火，让刘建业怎么劝都白搭。 之前说起这件事的时候，杨振兴还笑话刘建业管不住自己女人。 当初之所以结婚，就是因为闹出了人命。 婚前那么大胆，反倒是结婚后胆子变小了，没有了以前的魄力。 刘建业这边自然反唇相讥，笑话杨振兴身体不行。 高园园那么想再要个孩子，一直跟躲债似的东躲xc，直言雄风不振。 现在有了这一出，刘建业再想嘲笑杨振兴，杨振兴就有了可以反驳的语言，他也没法再说杨振兴那方面不行了。 自己找不到嘲笑发小的事情，还眼睁睁看着对方实现了自己的期望。 刘建业可以说满心苦涩。 第一千八百五十六章 熟悉的感觉 两个一路上用男人之间的幼稚语言互相说着对方，很快就回到了朝阳的家里。 已进家门，有个黑影猛地扑了过来。 杨振兴十分习惯的双手一伸，把黑影抱住，并高高举起，在空中抛了两下才抱在怀里。 不用问，黑影自然是杨婉如。 她小胳膊环着杨振兴的脖子, 兴奋的大声喊道：“爸爸！我要当姐姐了！我马上就要有弟弟妹妹了！” 杨振兴在她脸上亲了一口，笑着附和道：“是啊，我们小豌豆要当姐姐了，以后有弟弟妹妹可以在家陪你玩儿了！” 对付完女儿，杨振兴这才转头迎出来的两个女人。 他先是冲着刘建业的妻子陈婷，说道：“辛苦你了婷婷，大晚上还麻烦你跑一趟，石头（刘勤）呢？不是说也把他带来了吗？” 陈婷手指往屋里一指, 无奈的说道：“刚和小豌豆一起做游戏玩儿累了, 这会儿在屋里头睡觉呢。” 说完她冲着刘建业吩咐道：“你进去把你儿子喊起来，这会儿睡了，等回家晚上又睡不着了。 起来收拾收拾，一起吃点儿东西，咱们就回去了。” 高园园立刻说道：“对，快把石头喊起来，刚才孩子就喊饿，只吃了两块儿点心垫巴了一下肚子。 我这就给饭店打电话，让他们把菜送过来。” 换好拖鞋，杨振兴没脱外套，直接抱着杨婉如，几个人回到客厅，坐在沙发上。 他这才看着妻子，询问道：“说说怎么突然发现怀孕了？头几天你娘儿俩去沪市，当时也没发现有嘛不对的。 怎么回家了，倒发现有了呢？” 高园园没好气的瞪了一眼，翻了个白眼, 拿起一个桔子，一边扒皮一边解释道：“上个月发现没来，因为咱妈的事儿，我也没注意这些。 这不前几天才想起来好像现在也没来，就去药店买了测试回来测了测，这才发现是怀孕了。” 对此，杨振兴非常无语。 高妈妈病情恶化，最终离世，那时候沉浸在悲伤里，不注意平时的事情倒也能够理解。 可再怎么样，从青春期开始，到现在二十多年，已经成了每个月习惯的事情，来与不来，多少也能察觉是否出现了问题。 不过杨振兴想到自己妻子的性格后，很快就释然了。 在外面看来，高园园演技虽说不太行，但老天爷赏饭吃，天生丽质，气质非常好。 尤其是结婚生完孩子以后，身上的气质愈发浓烈，被许多人称呼为‘气质女神’。 可是在私下里，日常生活中，高园园完全是个马大哈。 经常会忘记带钥匙，或者手机等东西，前脚刚用过，后脚就不知道去哪了。 要不是助理娟姐时不时提醒，或是帮忙收拾，还不知道高园园要丢多少东西。 没有继续纠结在这个问题上，杨振兴又接着问道：“现在感觉如何？没觉得哪儿不舒服吧？” 高园园把一瓣桔子喂给杨婉如，又把半个桔子塞进杨振兴嘴里。 然后没好气的回答道：“你也不是第一次当爹了，我第一次怀孕的时候什么反应，你现在难道都忘了吗？” 谷濭 奋力把桔子咽下去，杨振兴赶忙说道：“哪儿能忘啊！回头我让王鹏安排一下，每天多给家里送些菠菜。 你平时多吃点儿菠菜，安胎，对身体也好。” 陈婷在一边笑呵呵的看着两口子拌嘴，觉得很有意思。 她家里两个人还有自己父母，总是围着孩子身边转悠，他们两口子之间，似乎已经很久没有出现过这种场面。 不知怎么的，陈婷突然想起了自己刚怀孕的时候。 鬼使神差的想到‘我是不是也应该答应孩子他爸，再生一个孩子？’ 但是马上，她一个哆嗦，直接回过神来，暗骂自己刚才是不是脑子抽风了。 觉得如果继续待在这里，看杨振兴两口子继续秀恩爱，还不知道会再冒出什么奇奇怪怪的想法。 于是便起身说道：“我去看看爷儿俩到底怎么了，这么长时间还没出来。” 说完颇有种落荒而逃的感觉，闪进了客房里。 至于杨振兴，完全没有察觉出来，点点头，继续跟高园园说道：“医院安排好了吗？明儿个去哪家检查？ 没安排的话，我现在打个电话，让王鹏安排一下。” 高园园脸带笑意，看着陈婷进了客房。 听到杨振兴的话以后，又换上不耐烦的表情，没好气的说道：“咱妈生病那么多年，全京城有哪家医院没有熟人？ 医院我白天就联系好了，等明天直接过去就行，人家已经帮忙提前打好招呼了，不用挂号，去了就开票检查。” “那就好。” 三两下把剩下的半瓣桔子，和杨婉如分完，他又问道：“你在咱家店里订的餐吗？从哪家店订的？说嘛时候送来了吗？” 高园园一拍手，连忙拿起电话，按着号码，埋怨道：“你说说，你不说我都忘了，还没打电话告诉他们可以把饭送过来了。 都怪你，进屋就拉着我问起来没完，把正事儿都忘了！” 紧接着，那边电话接通，杨振兴有幸欣赏了一次‘变脸’。 看着正像平时一样，和蔼可亲的通着电话的妻子，他彻底确定了这是真的怀孕了。 因为就这股子情绪不稳定的劲儿，绝对没跑。 平时没怀孕的时候，也就翻翻白眼，怼上那么一两句，更多的时候是不愿意搭理。 哪像现在这样，不管说什么都没好脾气一顿怼。 晚上一起吃了顿饭，刘建业带着老婆孩子回家，杨振兴这边也没什么动静。 因为工作一天，又赶飞机跑回来，身体很疲惫，早早的睡下了。 第二天一早，送完杨婉如去学校，夫妻二人领着各自助理来到医院，进行详细检查。 虽然不像其他明星那样，为了什么隐私、保密之类的，大多会去私人医院检查。 但是为了避免不必要的麻烦，引起秩序混乱，他们还是稍微用墨镜帽子遮挡了一下面容。 一通检查下来，等出了结果，让医生给看的时候，俩人得到了一个让他们又惊又喜的消息。 第一千八百五十七章 亲友庆贺 “看检查结果，首先没有发现异位的情况。” 医生的话让杨振兴和高园园都松了口气。 毕竟高园园年纪也不小了，几乎快要进入大龄产妇的范畴。 听说年龄大的孕妇，很容易出现宫外孕等问题，这也是高园园最担心的事情。 接下来，医生的话，让两口子又惊又喜！ “现在大概是四到五周时间, 初步判断是个双胞胎，但想要完全确定，还需要等六周以后再次检查才行。” 高园园闻言，惊喜的捂住了嘴。 而杨振兴瞪大了眼睛，兴奋又急切的确认道：“大夫，您说的是真的吗？真的是双胞胎？” 医生放下片子，十分淡定的回答道：“只是初步判断，具体还不好说，现在看的不明显，等下个月再来检查时，应该就能确认了。” 两个人抓着手，一时间激动的都说不出话来。 从医院出来，高园园首先打电话给高爸爸汇报喜讯，杨振兴和同样高兴的娟姐、王鹏，交代下次检查的安排。 由于他还需要回沪市，主持国家烹饪队集训的工作。 所以照顾高园园的事情，只能拜托给两口子的两个助理。 “娟儿姐，这段时间还要麻烦您多照顾一下，我那边有任务，至少十月底参加完比赛之前，空闲时间不多。 别人我不放心，交给您我还是一百个放心的。” 娟姐摆着手，连忙说道：“杨老师，这本来就是我的工作，再说我在园园身边这么多年, 这时候照顾她也是应该的。” 点点头，杨振兴对王鹏，就没有那么客气了。 他直接吩咐道：“小王，这段日子你多辛苦点儿，每天往家里送的肉蛋奶，别让司机顺路送了，都交给你来负责。 每天早上忙完公司的事，亲自去中央厨房那边，拿到东西送回家里。 回头买几个保鲜盒，每天把东西装盒子里送过来，尽可能少经其他人的手。” 王鹏把吩咐记在心里，保证道：“好的杨总，您就放心吧！我每天绝对挑最新鲜的送家里去。” “恩。回头别忘了提醒我，给张成打个电话，我得提前跟他打声招呼。” 回家这一路上，高园园电话就没停过。 在跟高爸爸汇报完喜讯后，她又给刘惜媛等一众好友去了电话，告诉闺蜜们自己可能怀了双胞胎的事情。 当然杨振兴也没闲着，也告诉了刘建业、何尚超等好友这一消息。 一直等回到家以后，两个人还没有消停下来。 “杨哥儿，晚上惜媛她们要来家里看我，你看看做一桌菜，留她们一起吃顿饭。” 刚从书房出来，杨振兴就接到了高园园的命令。 他没有抱怨，同样高兴的说道：“三儿和条子他俩，还有狗子，晚上也带家里人过来，正好一起凑一桌，热闹热闹。” “好啊！我都好长时间没吃你做的菜了，晚上多做点儿我喜欢吃的！” 听到这话，杨振兴心里一阵愧疚。 当初结婚前，他还信誓旦旦的说等高园园进了自己家的门，绝对不会让她自己做饭。 谷坅 喜欢吃什么，想要吃什么，他每天都会变着法的做给她吃。 结果自从工作越来越多，加上孩子出生，高妈妈生病，两人在一起的时间越来越少。 当初的那些话，也渐渐不再被提起。 想到这里，杨振兴换上笑脸，拍着胸脯说道：“交给我吧！今儿绝对做一桌让你和小豌豆满意的大餐！” 晚上杨振兴家里有多么热闹自然不提。 吃过饭，女人们都坐在客厅，围着高园园讨论孩子的事情。 男人们则来到书房聊了起来。 何尚超多年身居高位，现在已经是文化部办公室副主任。 虽然身材不像年轻时那么苗条，身上也带着一股领导的气势。 但是面对这些童年好友，他依然还是那个放荡不羁的小伙子。 一上来，就一脸坏笑的调侃道：“可以啊羊排！你这儿不吭不响的，居然连二胎都搞出来了！ 去年我不还记得一起吃饭的时候，你还跟我们哭诉自己快受不了了吗？” 杨振兴老脸一红，强装镇定的说道：“那都是装的，就我这身体，怎么可能受不了？逗你玩儿的你还真当真了！” 其他人完全看穿了他的把戏，不过没有人揭穿他。 自从得知高园园可能怀了双胞胎后，就受到暴击的刘建业，这时候不甘心的加入到了战局。 “算了吧杨哥，也不知道谁那些日子一直故意忙到大半夜才回家，不回家也就算了，还得拉着我一起陪着他！” “放屁！” 杨振兴立刻斥驳道：“那本来就是在工作，事情没忙完怎么能放你下班儿？” 看到形势对自己不利，杨振兴转移了话题，感慨问道：“唉！一眨眼咱几个全都当爹了，现在政策放开，你们还打算继续要孩子吗？” 几个人家里都不差钱，即便生活在物价极高的京城，他们也有能力，足够再养活第二个孩子。 可是他们的反应却完全不同。 何尚超摸了摸自己肚子，说道：“我是不打算再要孩子了，平时已经够忙的了，哪儿有那功夫再伺候第二个孩子？” 都经历过伺候小孩的日子，他的话得到了其他人的认同。 李国庆在旁边附和道：“是啊，平时动不动就要加班儿，爹妈年纪也大了，到了该我们伺候他们的时候了。 现在再生一个孩子，那得多累？ 有一个孩子，能给家里交代就行了，没必要生那么多。” 一直希望能再要孩子的刘建业，听完两个人的想法后，立刻反驳道：“你们俩这话说的就不对了。 你们又不像我们，这边家里没人，只能拜托娘家人照顾，到时候两家四个老人，完全应付的过来。 再说你们回去问问他们愿不愿意再多要几个孙子孙女？他们巴不得你们能多生几个呢！” 何尚超哈哈一笑，顺着刘建业的话说道：“你也知道你俩情况跟我和条子不一样啊！ 我们俩上面还有其他哥哥姐姐，不像你们单传，我们家老头老太太才不在乎孩子多少呢！ 所以你们俩继续努力吧！我和条子在旁边儿给你俩加油打气！” 第一千八百五十八章 返回沪市 杨振兴请假这几天，每天都有仔细阅读集训中心发来的汇报。 这让刘建业说他关心别的工作，远超过关心公司的事情。 原来每天还会处理许多公司的事务，现在索性当起了甩手掌柜，把事情全都交给他和许南等人负责。 对此杨振兴也没任何办法。 国家烹饪队是头等大事，他负责的可是国家队队员的备战工作。 跟这件事相比，其他事情肯定要往后排。 再说他一个人的精力有限, 光负责集训中心的事情，就累的住了院。 要是再跟以前那样，分心在公司的事情上，那还得了？ 最主要的是，杨振兴相信刘建业，相信有他帮忙看着, 绝对不会出现问题。 而且自己给国家出力, 放弃了个人利益，国家肯定要保护他个人利益不会出现问题, 让他安心工作。 不然这边舍小家为大家，自己的事业都不管了，接受委派为国家做事。 那边自己家却被人给偷了，或者有人针对破坏。 以后谁还会尽心尽力给国家做事？ 单凭思想和意志，根本不现实。 家里这边确定了情况，完全放心下来。 杨振兴把后续的一些事情交代安排好，便飞回沪市继续工作。 知道他请假回去原因的人不多，加上知道消息的人嘴巴都很紧，不是会到处乱说的人。 所以他这次请假究竟为什么，其他人并不清楚。 他们都以为杨振兴是去京城向领导当面汇报最近的集训情况，或是喊他回去参加什么会议之类的。 信息上的不对等，导致了队员们情绪多少有点紧张。 他们害怕这次杨振兴回京，回来后又会带来什么新的指示和安排。 在了解到这个情况后，杨振兴索性打算将计就计，吩咐教练组着手布置第二次‘黑箱子’比赛。 “我看最近队员们都有点儿担心啊！” 把教练组召集起来开会，杨振兴不由得调侃道：“既然他们担心我这次回京回来，是带了新的指示安排。 那索性直接进行第二次内部比赛吧, 彻底把队员名单缩小到预期范围, 让那些入选希望不大的队员早点儿安心。” 但是他的建议，得到了教练组教练们的反对。 李彤十分担忧的说道：“距离上次比赛，还没过去一个月，现在马上就要再进行第二次，我担心这么频繁，队员们会压力过大导致出现不会出现的失误。” 青年队总教练刘立新刘师傅，也反对道：“上次没有被淘汰的队员，现在正按照新的计划，有针对性的对他们进行指导和训练。 这么短的时间，效果完全没有体现出来。 我们还不能确定这段时间有进步的队员，接下来会不会陷入瓶颈，而现在表现不算好的队员，后期技能会不会突飞猛进、进步明显。 我的建议是等再过一个月，教练组充分采集完信息后，通过综合反馈来的消息，对队员们这段时间的成果有个具体的了解。 那时候再举行第二次‘黑箱子’淘汰比赛，我们也能更加从容选择谁去谁留。” 其他教练基本也都是这个意思。 他们认为两次队员淘汰比赛的时间间隔太短了。 谷触 通过上次比赛结果，教练组刚针对每名队员布置了新的针对性训练计划，现在才刚开始执行。 如果这时候就立马安排第二次淘汰赛。 他们都担心由于反馈太少，错误的把不该淘汰的队员淘汰掉。 还是那句话。 表现好的不一定适合团队，有些地方表现不好的，或许就是组成团队里的重要一环。 见大家都反对，而且理由也让人挑不出毛病。 杨振兴便放弃了自己顺势想出来的想法。 反正这个想法不过是突发奇想，其他人同意还是反对，都没什么关系。 于是他便说道：“既然如此，那就先再训练一段时间再安排吧，具体看一看现在的队员训练效果如何。” 不过他没有说的是，与其再等一段时间，还真不如现在就快刀斩乱麻。 早一天缩小最终队员名单范围，就能早一天让固定人员加深彼此之间的默契程度，磨合队伍之间的配合。 并且有教练组在一边看着，可以随时发现问题，并及时进行调整。 就跟运动员一样，平日里一些习惯，在国际赛场上，可能就是导致成绩不好的原因。 比如各种技术动作、发力动作等等，都要进行调整。 厨师也是如此。 平时的一些握刀习惯、处理食材的习惯，放到国际比赛上，就是会被扣分的地方。 这些习惯早已固定下来，想要调整，就需要大量的时间和精力。 调整队员个人习惯，教练组早已经开始着手。 但也要考虑到调整后的问题。 因为技术动作等方面调整后，原本操作的节奏势必会出现变化。 如果还像现在这样，几十个人隔三差五变换组合，团队人员不停轮换。 为了配合队伍的节奏，队员个人肯定要让自己的节奏继续变化。 一方面会让原本调整后效果达不到预期，也会让队员出现混乱，不知道究竟该如何是好。 把队伍精简下来，团体赛就只留下最多十五个人，轮换也不会出现较大幅度改变。 这样一来，队员们不需要太多为整个队伍调整节奏，整个团队，也可以根据每一个队员各自的节奏进行调整。 正式名单有十人不假，但也有预备队员名额。 一旦有正式队员出现问题不能出场，那预备队员就要顶上去。 现在他们互相之间形成更深默契，真要发生意外，有队员顶替，整个团队的节奏也不会出现问题。 当然教练们说的理由也是必须要考虑的。 可以说提前进行第二次‘黑箱子’比赛，再次淘汰掉一部分队员，这件事有利有弊。 教练组继续按照原本计划工作，队员们不知道他们其中一些人，侥幸躲过一劫。 等了几天，发现杨振兴和教练组那边没任何动静，不少队员这才放心下来。 他们现在知道，杨振兴回京可能是因为别的事情，跟他们并没有任何关系。 第一千八百五十九章 青年队团体赛作品 小插曲过后，集训工作继续有条不絮推进。 值得庆祝的是，青年队团体赛参赛作品，在经过一周多时间紧张尝试，终于确定了菜品初稿。 “我们在全国范围内，挑选了上百个地方特产，一共进行了数千次不同的组合搭配实验, 最终确定了青年队团体赛参赛作品初稿。” 负责这个工作的周师傅，神色十分疲惫，但整个人精神头很兴奋，在设计小组的会议上，对所有人进行汇报。 “国家餐厅，也就是热菜厨房项目上, 我们选择了川省的风味牛肉、三文鱼和云省火腿。 其中风味牛肉和云腿, 直接使用我们国家特产作为主料, 三文鱼菜，也会使用中式物产，调出西式风味。” 随着投影仪上的资料展示，伴随着周师傅的讲解，杨振兴他们很快便知道了设计思路，还有其中包含的奥秘。 虽然三文鱼这个主料，跟国家烹饪队主队的选择撞车了。 但考虑到三文鱼是我们最熟悉的西方常见食材，撞车也没有太大问题。 这个项目要求拿三道菜参赛，三文鱼只是其中一道菜的选择，不会让人感到重复率很高。 而且这道菜，设计其实很大程度上借鉴了杨振兴和王师傅之前举的例子。 主料三文鱼在腌制时，会使用到川府的花椒。 在国内中餐腌制鱼肉时，基本都会用葱姜腌制，花椒一般都用于腌制肉类。 比如做肉馅时，会用花椒水搅拌，用五花肉做腊肉时，也会放花椒粉。 腌制鱼肉使用花椒, 常见于制作腊鱼，或是川菜的鱼菜里。 在周师傅领先的青年队菜品设计小组设计的这道菜里，花椒更多替代的，是传统的胡椒粉。 腌制只使用花椒和盐，腌制方法跟川菜水煮鱼类似。 先用盐抓拌静置去腥，清洗干净后，再用盐和花椒继续抓拌到胶质状态，进一步去腥同时，让鱼肉进去味道。 腌制好的鱼肉，使用西式常见的低温烹调烹制。 作为低温烹调，是二十世纪中期，法兰西餐厅开发的，他们在非洲当地的土著文化中获得了灵感。 字面上的低温，也并非我们认知的零度以下真的低温。 这里的低温，是对比我们一般煎炒油炸炖煮等高温而言。 根据不同食材的熟成温度，从五十度到八十度不等。 在制作时，首先要把食材放入袋子里，然后抽掉空气，真空密封。 接着再把密封好的袋子放入热水里面，藉由热度，缓慢让肉熟成，以达到肉质软嫩多汁的口感。 如果去过西餐厅，或许能在菜单上见过诸如慢煮牛排、慢煮三文鱼这类的菜名。 这些菜，就是通过低温烹调制作的。 发展到今日，低温烹调已经不仅仅局限于最开始的制作方式。 从最开始真空密封水煮，到现在，出现了低温油炸、烘烤等花样繁多的技法。 但因为饮食习惯的不同，国人总感觉这种做法制作的食物并非全熟，不能完全杀死有害菌和寄生虫。 所以在国内，低温烹调并不流行。 谷彞 “这里选择国内不常见的西方常用技法低温烹调，目的是为了让三文鱼吃起来，口感更能被西方评委接受。 同时也可以向国内厨师宣传展示西方可以借鉴利用的、好的烹调技法。 鼓励他们更多的是探索发现，把西式技法融入到我们中式菜肴烹制里面，消化吸收，并融合发展成我们自己的技术。” 这一观点得到了所有人的掌声。 我们民族，最大的特色之一，就是善于融合吸收其他民族的文化和知识，并在其基础上创造发展出新的东西。 比如许多菜系中特色鲜明的少数民族菜肴，还有隋唐时，从西域普及来的高足桌椅。 我们国家从一人一套餐具的分餐模式，转变成多人围桌而食的形式，正是从这时候开始的转变的。 再比如玻璃器皿，到近代的不粘锅、高压锅等等。 现代厨房里，许多厨具，都是从西方吸收借鉴学来的产品。 想要使已经脚步放缓的传统中餐继续迈开步伐发展，学习借鉴西方技法，是很有必要的。 这个方式，也是发展现代化中国菜的必经之路。 解释完为什么选择使用西餐低温烹调方式，周师傅继续阐述设计思路。 “低温烹调后的三文鱼，会在上面抹匀我们的豆豉酱，然后再参照西方常用方法，裹上黄油面包皮，再进行烤制。 其中豆豉酱，我们从王师傅之前举的例子中获得灵感，制作方法完全按照法式柠檬黄油汁的制法。 但是把其中的白葡萄酒，换成了十五年的陈年绍兴花雕酒。 因为通过反复实验，十五年的陈年花雕，在味道上最接近法兰西产的白葡萄酒。” 向王师傅表示了感谢后，他继续说道：“配菜考虑到立体使用，避免食物浪费，我们用剩余的三文鱼肉，制作成三文鱼塔塔。 这是西餐里常见的手法，但同时，我们也参考了杨会长之前举例的粤菜鱼生。 制作时用的是鱼生的食材和制法，可以给评委们带来中国鱼生的故事。” 不得不说大师就是大师，大师级厨师，和一般厨师之间的差别，在这一刻体现的淋漓尽致。 尝试食材组合搭配，设计参赛作品，青年队队员也都参与了进来。 之前他们内部开会所列举的例子，自然也向队员们进行了讲述。 可队员们却丝毫没有任何借鉴例子，向外延伸发展的意思。 周师傅却能带着其他大师，在现有的信息基础上，充分灵活利用，加入到菜品设计里面。 这就是差距的体现。 而且这个做法，还让杨振兴和王海威王师傅十分高兴。 因为他们真切的感受到了自己不过为了方便大家理解，提出来的例子，提供了很大帮助。 毕竟任何一个人，发现自己之前提的东西被其他人利用起来，心里不会不感到高兴。 尤其是青年队队员，会用含有他们列举例子的作品，参加奥林匹克世界烹饪大赛，回头也能跟其他朋友同行吹牛。 这是可以展现他们厨艺实力和水平的事情。 第一千八百六十章 青年队团体赛作品（续） 第一道三文鱼菜，完成度几乎可以直接拿去参加比赛。 大家都知道，这是由于前段时间周师傅等人不断尝试的结果。 所以大家都对接下来其他参赛作品，抱有很高期待，希望看一看其他菜品，是否也有这么高的完成度。 “第二道作品主料使用了云腿，这一点同样受到了杨会长的启发。 我们经过尝试, 发现云腿，颜色上接近伊比利亚黑猪火腿，颜色深红，但味道上，接近意呆利产的圣丹尼火腿。 稍微有点儿咸，但品尝时带有甜味，有很独特的回甘。 我们尝试将云腿包裹烤过的意呆利面包棒, 口感十分好。” 曾经在意呆利等欧罗巴国家事厨过的‘西餐教父’侯师傅。 在周师傅讲解完第二道作品后，开口建议道：“在西班牙, 人们经常会在面包上涂上番茄酱，然后放上伊比利亚火腿食用。 既可以当作早餐，也经常拿来作为正餐前菜。 至于意呆利的圣丹尼火腿，搭配面包棒是当地人也习惯的组合。 我建议为了增加风味，可以适当再烤过的面包中间，加一点淡芝士。 这样搭配，烤过的面包棒才不会抢走火腿的自然风味。” 周师傅立刻把侯师傅的建议记录下来，并由衷感叹道：“不愧是侯师傅，你刚点出来的这几点问题，我们也都发现了。 本来还打算等讲解完，请各位品尝初稿作品时，请教一下如何改进。 没想到只是简简单单听完讲解，菜还没看到，就已经发现了问题。” 杨振兴等人也都微微点头，都十分认可侯师傅的水平。 本来侯师傅就被分到设计青年队作品的组里。 但因为烹饪队主队那边团体赛作品设计完，接下来要开始给参加个人项目的队员设计作品。 一方面要继续设计作品，另一方面还要全程跟踪团体赛队伍制作训练过程, 方便找出不足之处进行调整。 所以人手比较紧张，就从任务不是那么多，只是尝试不同材料组合搭配的青年设计组里，把侯师傅调到了主队那边。 现在看来这个调整或许有些失误的地方。 如果侯师傅继续设计青年队团体赛作品，那么初稿可能会更加完美。 不过能发现问题提出建议就好，总归没有影响作品设计进度。 “接下来第三道是‘中国传统风味制现代牛肉’。” 对于名字，大家都没有反应。 在中餐里，有特色的菜名非常多，很多菜的名字，都是从背后包含的传说或是典故中得来。 像是麻婆豆腐、东坡系列、包公鱼、宫爆鸡丁，都是以人物命名。 另外如夫妻肺片、鱼藏剑、龙戏珠、神仙鸭子等等，都是以各类故事、典故命名。 与中餐菜肴命名完全不同，西餐在菜肴名字上面，起名非常简单。 他们的菜，基本都会以用的主料，搭配制作技法来命名。 有些也会把发源地的地名加入到食物里。 菜肴不同的命名方式，体现了各自文化的不同。 谷跬 对中国人而言，西餐菜名没有美感和艺术，过于简单直白。 对于歪果仁而言，中餐命名过于复杂，不能让消费者知道菜肴是用什么食材制作的，不能让人放心点餐。 但是由于近代历史，世界一直被西方主导，使用的也都是他们制定的规则标准。 从08奥运那时候，国内就不得不开始研究如何把中餐菜肴，翻译成西方菜肴命名的模式。 杨振兴那时候也有幸加入了菜名翻译工作，见证了许多中国菜，如何翻译成英文名字。 这一点也同样在国际烹饪比赛上体现出来。 参赛作品在设计完以后，就要按照西方习惯的名字来取名。 赛前提交的菜单上，这一点也都必须非常详细的写出来。 不然就会违反大赛规定，最后作品不被允许拿来参赛，只能打回来重改，或是换成其他作品参赛。 “众所周知，我们国家各个地区，都有把肉类风干储存的习惯，经过设计小组反复筛选尝试，最后选择了川府地区的风干牛肉。” 对于这一选择，周师傅给出了解释。 “北方地区，我们有用豫省的蝴蝶腊猪肉、陕省的腊猪肝腊驴肉、甘省的腊牛肉等等。 南方地区，尝试过粤省腊肉、湘省腊肉、川省腊肉。 通过比较，川省风干牛肉香气最浓郁，可搭配的辅料最多，可以烹制的花样也是最多的。 关键是这道菜借鉴了西餐烹调酱汁，使用了杨会长举的例子。 把酱汁里的波特酒，改成了新省红枣汁。 这一个可以凸显我们国产食材完全能代替西方材料，制作出同样风味的特点，是设计小组最终选择的关键。 我们想让国外评委和其他选手教练们知道，我们的原料也能够如此特别。” 单就是青年队团体赛热菜厨房项目的三道参赛作品，周师傅他们就把杨振兴和王师傅之前举的例子完全使用上。 这一点让所有人都啧啧称奇。 包括杨振兴在内，一开始都没想到把举出来的例子，加入到这次的作品设计里面。 能如此巧妙的把别人举的例子用起来，不得不再次让人感叹周师傅等人的高超技艺。 对于主料选择了川府风干牛肉，大家也都可以理解。 北方腊肉虽然不如南方那么有名，但更多的会加工制作成香肠。 比如冰城的风干肠，也就是腊肠、大红肠。 再就是京鲁地区，过年时会把肉馅和香料灌到肠衣里，然后晾干的香肠。 草原和西北等游牧民族较多的地方，会经常制作牛肉干、羊肉干，制作方式基本都简单粗暴。 直接把肉用盐抹匀，挂起来风干。 在南方，制作腊肉的原料，都以猪肉为主，也包括了鸡鸭鱼等其他食材。 在风味上，也要比北方更加丰富。 而且制作腊肉的传统和历史也很长，仪式上要比北方更加重视。 不然现在一般人提起腊肉，想到的都是粤省腊肉、湘省腊肉、川省腊肉，并下意识的认为北方不会制作腊肉。 第一千八百六十一章 不同地域腊肉与最后其他菜品 正如前文说的，人们一提到腊肉，首先想到的是粤、湘、川三地。 在粤省，有‘秋风起，食腊味’的说法。 因为那边的秋天，是制作腊肉的季节。 粤省腊肉内部按照地域不同，分成红蜡和白蜡。 制作时, 用的是猪肋条上的五花肉，改刀成长条形，用盐、生抽、糖、米酒腌制。 红蜡会在其中添加老抽上色，成品有酱香味，色如琥珀，以佛山传统腊肉为代表。 白蜡流行于粤北, 要的是原汁原味，吃起来要有清香, 连州东坡腊味就是典型的白蜡。 材料腌制一天后，在每条肉厚的那一端，连皮带肉划一个小口，用绳子穿过系起来，挂在竹竿上，在阳光下通风处晾晒风干。 这种腊肉，也就是著名的腊腩条。 由于制作时使用酒腌制，因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香，而且吃进嘴里，越嚼越香。 在有‘腊肉之乡’的湘省，这里的腊肉绝对是最具有原味的，通常又以湘西腊肉和安化腊肉为佳。 因为地区气候温暖潮湿，都会把肉经过烟熏储藏，防止坏掉，继而当地就养成了吃腊肉的习惯。 湘西腊肉，一般选料都会选择宁乡猪。 制作腊肉的时间，没有粤省那么讲究, 必须要在秋天制作。 只要逢年过节，或是谁家里办喜事要杀猪，都会把多出来的肉制作成腊肉储存。 这里的人在制作腊肉时，讲究的会先把盐炒热，趁着高温，在肉表面涂抹均匀腌制。 一般为了省事，都会直接用常温的盐在肉表面涂抹均匀，放置在缸里腌制。 在山区的农村，家家户户都有大火塘，在火塘上方，都会挂着竹子制作的平筐，或是几根横着的杆子。 这里便是方便把腌制晾干的腊肉摆放的地方。 平时家里下面生火烧水做饭，上面就放着肉或是豆腐，用产生的烟雾来慢慢熏制，最后做成腊肉或是蜡豆腐。 山区柴火多，熏制起来方便，到了城里，无法随意生火，一般都会挂在户外晾干。 成品安化腊肉，以‘干’‘爽’‘香’为上品。 ‘干’指的是用指甲轻轻掐瘦肉，内外要干湿一致。 ‘爽’要求颜色自然，通体呈现棕黄烟熏色，没有因急火烘裂的痕迹。 ‘香’则是散发腊肉固有的菌香。 所以安化腊肉体型大、颜色黑黄、熏得干、肉质细、味道香。 而湘西腊肉讲究整体枣红色，肥肉处亮眼，明亮流油，不像风干腊肉发柴发硬。 不管是广式腊肉还是湘省腊肉，都能看出制作时使用的调味料很简单，很少会添加额外其他香料。 但到了东南地区，情况就变得不同了。 在这里，知名的当属川府腊肉，实际上云省腊肉一点也不输给其他腊肉。 众所周知，云省地处国家边界，有许多少数民族。 所以这里的腊肉具有很强的地域性和民族特色。 谷賀 出名的就有杨振兴之前提到过的云腿，也就是宣威火腿，再就是傣族的酸肉、迪庆的藏族琵琶肉等等。 省内各地区制作腊肉时，会使用八角、大茴、桂皮、花椒等香料。 首先把肉腌制半个月左右，再拿出来沥干水分，烧制椿树皮、甘蔗皮或是柴火草进行熏烤。 到了川省，制作方法又有不同。 这里的百姓，会先把盐和花椒一起炒至金黄色，加入干辣椒、桂皮、白扣等香料。 出香后用来腌肉。 一般时间短的只会腌制一天时间，长的可能好几天，挂在屋外晾晒半个月即可。 虽然做法不需要熏烤，和广式腊肉一样，属于‘风干腊肉’。 但吃起来不会有很重的烟熏味，加之使用的香料比广式腊肉更多，吃起来的花样也就更多。 当然，川府地区许多住在山里的山民，在进入腊月后，也会像湘省山区里的百姓一样，在灶口上面悬挂腌好的肉熏制。 有的地方甚至还会特意在火里添加柏丫、柚子壳等物，以此熏入特殊香气。 周师傅这里选择的川府风干牛肉就更了不得了。 别看川府自古以来都以对外交通不便著称，其实在北边，是靠近甘省的。 所以少数民族吃的风干牛羊肉，在川府地区也能够见到。 当地人多用风干牛肉做下酒菜，洗干净直接煮熟配酒。 一些汉族厨师也会拿来和冬天里的红头蒜苗一起，加入干辣椒，炒制成回锅蒜苗。 周师傅选的风干牛肉，是用干辣椒、盐、孜然、十三香、二锅、大料、香叶、丁香等多种香料腌制。 腌制两到三天时间，入味后，吊起来在通风处风干一周左右。 风干时，还会在上风口放置火盆，投入核桃壳、花生壳、樟树烟熏。 风干好的牛肉，香味浓郁，还带有一丝烟熏的干果香气。 用清水煮熟后，只需要少许调味，随随便便就能制作出一道风味独特的风干牛肉菜。 热菜厨房的作品设计讲解完，接下来，周师傅又开始讲解自助餐项目的作品设计。 “青年队自助餐项目，要求八道作品，除了最后的两道甜点，我们已经把前面六道作品的初稿设计出来。” 遥控着投影仪翻页，他开始介绍道：“第一道汤菜，汤使用的是中餐高级清汤，食材上选择中西融合。 使用了安康鱼肝、山药、豌豆、木耳和金针菇。 打造成一道菌类药膳汤品，安康鱼肝则是为了增加不同的风味口感。” “前菜是金枪鱼背肉鱼生，上面点缀俄罗斯鱼子酱，旁边借鉴西方饮食特点，搭配了山羊奶酪。 另外还有一道冷菜拼盘，使用金枪鱼剩下的鱼肉，按照部位不同打成鱼浆，分别和黄瓜、西红柿和紫苏，制作成鱼冻。” “至于主菜，是红烧小羊排，佐以羊骨高汤沙拉，和一小块煎金枪鱼腹肉。” “剩下两道菜，分别是鸡蛋鲜虾肉卷，和鸡蛋羊杂肉卷。 鸡蛋鲜虾肉卷中央，会镶入打碎的韭菜酱，鸡蛋羊杂肉卷，则会加入洋葱酱增加味道口感。” 第一千八百六十二章 葛师傅等人的麻烦 看完周师傅制作的青年队团体赛参赛作品幻灯片，会议室灯光再次亮起，所有人都献上了掌声。 随着讲解结束，工作人员也鱼贯而入，把青年队作品设计小组组员们，提前制作好的初稿菜品实物，摆放在大家面前, 请所有人品尝。 同时提出自己的建议和看法。 不过包括杨振兴在内的所有人，只是对菜品的味道进行了点评，并没有针对具体问题发表自己的看法。 毕竟之前侯师傅能通过幻灯片，就直接提出好的建议和想法，是不常见的情况。 而且他提出的建议，也只是凭借自身知识积累，并非在技术层面上。 因为一道菜是否有重要问题，必须要先从头到尾看一遍整个制作过程，才可以最终判断究竟是哪里存在疏漏, 具体该如何调整。 只是通过品尝，提出自己的意见，等于是纸上谈兵，很有可能让其他人修改时，切入的方向完全错误。 就好比你吃一块黄瓜，觉得不够脆爽，黄瓜味道被其他调味遮住。 导致这个问题的，可能是选材不对，也可能是改刀方式不对，或是烹制时，使用的手法还有火候控制的不对。 如果没有把一整套操作完整看下来，就直接提出这黄瓜做的不好。 那其他人拿回去想办法完善修改。 本来是改刀形状出现问题，该切菱形块切成了片，结果却从食材选择或是烹制技法上调整。 那最后不仅问题没有解决，还有可能导致出现其他新的问题。 现在大家试吃，只是初步判断这些初稿是否有资格, 作为青年队的参赛作品，拿去参加团体赛项目。 设计的作品水平，是否最终经过多次深入调整修改，满足标准和要求。 就跟酒店里后厨推出新菜，经理等管理，都要先内部品尝，商讨是否有资格写入菜单里面，对外进行销售是一个道理。 经过商议，大家举手投标表决，确定了青年队作品设计小组设计的两个团体项目，总共九道菜，全部作为这次大赛首选方案。 后面再根据队员们实际掌握和菜品调整情况，考虑是否要设计备选作品。 单是作品说明会议，直接开了一上午。 等散会后大家走出会议室，已经快到了中午吃饭的时间。 本打算先回办公室歇一会，然后再去食堂吃饭的杨振兴，又一次被葛师傅他们给拦住了。 “杨会长，之前说好了你要帮我们面点甜品设计小组设计作品，这些日子你可没有把太多精力放在我们这里。 这样可不行，作为负责人，你怎么也得多关心一下我们的进度吧？” 在走廊上，葛师傅堵住杨振兴，就是噼里啪啦一阵抱怨。 杨振兴苦笑一声，安抚道：“葛师傅，这儿不是说话的地方，咱们还是先去我办公室，好好坐下来再说怎么样？” 葛师傅左右看了眼环境，也知道他说的没错，便点头答应道：“行，那就先去你办公室。” 到了办公室，杨振兴亲自给葛师傅三人倒了杯水。 他能理解这几个人为什么这时候又找上自己。 国家烹饪队主队，团体赛项目冷热菜作品早就已经完成。 谷拘 队员们光是练习设计好的作品，已经快半个月了，期间更是对初稿进行了几次修改调整。 眼下青年队这边，团体赛冷热菜作品也完成了初稿，下一步就要开始交给队员们练习。 其他设计工作都完成了，就只剩下面点和甜点的团体赛作品，到现在依然没有拿出初稿。 葛师傅、曹师傅和叶师傅，心里难免会着急上火。 找上杨振兴，说是帮忙，其实并非他们是真的少了自己就没有办法设计出好的作品。 三位师傅都是面点大师，本身实力、水平和经验非常丰富，功底很深。 现在工作难就难在，杨振兴之前对他们提出的设计要求。 在请假回京之前，其实面点甜点设计小组，进行过一次像今天这样的小型说明品鉴会。 三位师傅按照当初各自的设计思路和想法，分别拿出了三种不同风格的初稿作品。 葛师傅是中点西做，曹师傅是西点中做，叶师傅则是中西融合搭配。 结果不必多说，相信大家都能知道，三人的初稿没有一个通过设计小组举手投票表决。 按照杨振兴和李师傅等其他人的评价，就是三个人设计的作品，都缺少那么一点感觉。 只差最后临门一脚，少了一个关键点，没能在标品里表现出跟其他冷热菜作品相同的思路和主题。 总而言之，就是三人设计的作品没问题，放到一般时候，都是非常出色的作品。 但是在国家烹饪队这边，完全跟冷热菜风格不搭配。 有人可能会问了。 既然作品没有问题，都是好的设计，那为什么冷热菜风格，不能稍微变化一下，变得能和葛师傅他们设计的面点甜品风格更加接近呢？ 如果这样选择的话，那问题可就大了。 现在队员们早就已经开始练习设计好的冷热菜作品，不断了解掌握的同时，进行了多次调整改良。 真要改变风格的话，那之前的练习基本等于白费，很多地方又要重头开始。 浪费的不仅仅是时间，还有队员和其他人的精力。 毕竟谁让冷热菜那边首先拿出了设计好的初稿，并通过了所有人的表决呢？ 你后面设计好的作品，自然要主动配合提前设计出来，并已经开始练习完善的作品风格。 本来杨振兴就提出很高要求，定了一个对冷热菜很简单，但对面点甜点很难的主题风格。 进度上又落后于人，只能迎合现有的设计好的作品。 纵然葛师傅三人实力再强，面对这么棘手的情况，也难免会感到一筹莫展。 接过水杯直接放在桌子上，葛师傅忧心忡忡的问道：“现在我们小组的设计进度陷入大麻烦里面。 原本三人各自设计的思路，之前又被设计小组和教练组否决，要求重新设计。 三个不同的思路都不行，还有什么其他思路供我们参考？ 到底要设计出怎样的作品，才能更好的配合冷热菜，和整体参赛主题？” 第一千八百六十三章 杨振兴的建议 葛师傅和曹师傅两人倒还好说。 他们都是老师傅了，之前参加过许多类似任务，也遇到过不下于这次的困难和麻烦。 最后他们依然顺利完成工作，发挥了自己的作用。 所以两个人虽然很苦恼，但并没有茫然无助，或是不知所措。 可是另一位叶卫叶师傅，年纪很小, 三十多岁的他，别看参加了不少国际比赛。 类似给国家队设计作品的工作，说实话还是人生第一次。 初次被委派这样的任务，加上国字号队伍天然给人带来的压力，让他的表现多少有些没有达到自己应有的能力。 尤其是满怀信心的设计思路被毫不留情的否定之后。 他远没有葛师傅和曹师傅那般镇定。 整个人有点像是无头苍蝇，找不到方向，一眼就能看出他的茫然和焦灼。 杨振兴心里十分理解这几位的着急。 他抬手示意不要过于苦恼, 若有所思的建议道：“既然之前的设计跟已经设计好的冷热菜风格不符。 那我们接下来就不要好高骛远, 想着一下子直接把所有作品都设计出来。 我看不如稳扎稳打，一个作品一个作品的来，按照现有的作品风格，设计出能够组合搭配的面点甜点。” 他扭过身子，把办公桌上的台历拿过来。 翻着台历，用手指跟葛师傅几个人算着日子，继续说道：“现在距离我们出发，还有三四个月，时间上十分宽裕。 我完全可以再给咱们小组多一个月的时间，在下个月之内，争取通过逐一攻克，把所有需要的作品设计出来。 葛师傅，您看我这个建议怎么样？” 葛师傅闻言没有直接表态，而是托着下巴陷入思考。 她从杨振兴手里接过日历，心里盘算了一下，这才点头说道：“现在也只有这个办法了，不然时间上真的赶不及。 如果再拖下去, 会影响整个队伍实战演练的进度和效果。” 说完，她转头看着曹师傅和叶师傅, 问道：“小曹、小叶，你们两个怎么看？” 曹师傅先是看了眼坐在旁边的叶师傅。 见对方没有先开口的意思，这才回答道：“我没问题，糖艺作品我已经设计出来了，并且参加这个项目的队员，也开始了练习。 一道一道按照顺序设计，反倒能让我把工作安排得过来，可以首尾兼顾。” 说完，他拍了拍叶师傅的后背，善意的问道：“小叶，也说说你的想法，你觉得这个计划行不行？” 叶师傅强颜欢笑的回答道：“杨会长，葛师傅、曹师傅，我没问题，我听几位前辈安排。” “行，那就这么办！” 葛师傅立刻拍板决定，说道：“走到这一步，也怪我们之前意见和思想没有统一，没有拧成一股绳，朝着一个方向使劲。 接下来我们几个把力量全都集中起来，相信很快就能把作品设计出来，不影响整体工作计划！” 谷嘎 杨振兴高兴的看着葛师傅几个人接受了自己的建议。 他想起了什么，拿出自己记录菜谱的笔记本，一边翻着一边说道：“对了，之前咱们开会时讨论过一些设计思路。 我这段时间没事儿的时候，倒是对几个思路有了一些想法，简单设计了两道菜。 我这儿跟几位讲讲，您几位看看如何？” 不等葛师傅等人开口，杨振兴正好翻到自己记录的那页纸。 他把本子往桌子上一放，用手压着，正面朝向葛师傅他们，急不可耐的说道：“之前不是讨论过把团体赛牛排菜剩下的边边角角，做成肉卷儿和肉馅儿吗？ 葛师傅您也说，打算把牛肉馅儿包成沪市生煎包，我们还讨论过在造型上做出不同于传统的花样设计。” 葛师傅戴上眼镜，看着本子，随口回应道：“对，之前开会时是讨论过这一点。 不过后来我们设计的作品，里面包含了制作成不同样式的生煎包，后来不是被直接否定了吗？” 杨振兴很有耐心的解释道：“是这么回事儿，但我的思路是，可以把生煎包，外形制作成小土豆的样子。 西方不少国家，比如德意志等国，都会把土豆当作主食，搭配其他主菜食用。 造型上设计成小土豆，这是西式菜肴的表达形式，真实面貌却是我们沪市的生煎包，也能体现出我们传统中式食物灵活多变的特点。” 叶卫叶师傅，这时候回过神来。 他迅速在脑子里想象出杨振兴提出的造型，不由得询问道：“杨会长，单是小土豆造型的生煎包，似乎还不够吧。 盘子里其他地方难道要留大块空白吗？” “你先别着急，继续听我往下说。” 杨振兴另一只手指着自己记录的设计思路，解释道：“盘子里肯定不能只摆一个生煎包。 生煎包是传统带馅儿的面食，是咸口儿，所以旁边我认为该有甜口儿的食物互相映衬。 我的想法是，可以做一个山楂糕条，下面垫上西式薄脆饼干，制作成类似夹心饼干的食物。 周围还可以用山楂糕做几个山楂果儿造型，既可以作为装饰，也增添了食用时的乐趣。” 不愧是国内新生代西点大师。 听完杨振兴的设计思路后，叶师傅立刻有了新的灵感。 “在表现我们中式面点和甜点之余，可以在旁边另外用巧克力等西式甜点常用的材料，制作一些跟山楂果造型类似的、既可以食用也增加装饰的造型。 这样就可以凸显出中西融合的特点，让西方评委认识到，我们中式传统面点和甜点，也能跟现代西式甜点完美结合。” 曹师傅拍着手，高兴的说道：“这设计思路不就来了吗？到底还是杨会长视野开阔，设计思路更加灵巧！ 虽然我们现在还没有动手尝试制作，但光凭脑子想象，就知道这道菜肯定没问题！” 他这边高兴于叶师傅再次振作起来，像之前一样又充满了创作热情。 不过旁边葛师傅，看完本子上记录的设计后，一言不发，就这么看着杨振兴。 把反应过来的杨振兴，看得心里发毛。 第一千八百六十四章 打开局面 葛师傅眼镜架在鼻翼上，低着头抬眼就这么盯着杨振兴一动不动。 发现气氛似乎不对的杨振兴，一回过头来就看到葛师傅这副表情，心里吓了一跳。 他不由得小心翼翼的问道：“葛师傅，您怎么这样盯着我看啊？难道您对我的设计，有不一样的看法？” “哼！” 葛师傅摘下眼镜，装作生气的说道：“我没有看法, 我也认为你的这道作品设计思路非常好！” 心里松了口气，杨振兴又继续小心的追问道：“那您怎么看上去像是对我有意见啊？我没说惹您不高兴的话吧？” 慢条斯理的把老花镜装回眼镜盒里，葛师傅平静的‘质问’道：“如果我几个今天不来找你，你是不是就继续把设计好的思路藏起来，不跟我们讲？ 你这都有了详细完整的设计了，都已经设计出一个作品了, 为什么之前没有拿给我们看？ 亏我还落下老脸，求你没事多去帮帮我们，你就这么帮的啊！有了成果也不拿出来！” 杨振兴终于知道老师傅为什么不高兴了。 他心里面也冤枉的要死, 立刻解释道：“葛师傅哎！前段时间我才刚住院，出来后前几天又去京城处理事情。 我实在是没时间啊！不是我要藏着掖着不拿出来啊！ 本来我就打算这次回来以后，就把这个想法跟几位沟通探讨一下。 结果回来后，就立刻参加了周师傅的说明会，然后刚结束您这不就来找我了吗？我根本没空跟您说啊！” 觉得解释力度还不太够，他又继续叫屈道：“而且您也看了我的思路，完全是拿了之前开会时说的点子，在那个基础上又设计的。 说好听点儿是我的设计，但实际上这都是大家伙儿的成果。” 有道是‘许多时候不能跟女人讲道理’。 不说后面的话倒还好，这么一说，葛师傅竖起眉毛，幽幽的问道：“那意思是我们水平不行呗！ 刚才周师傅设计的作品，都能借鉴利用你和王师傅之前开会时举的例子。 到我们这里，却不能像周师傅那样，把之前开会时提出的思路和例子灵活运用起来是吗？” 这一刻，杨振兴感觉自己头都大了一圈。 他完全没注意到旁边憋着笑的曹师傅和叶师傅，继续喊冤道：“我没有那个意思啊葛师傅！ 您几位之前不也设计了不同造型的生煎包？ 如果没有几位之前的尝试, 我也不可能有做成小土豆造型的灵感, 说实话我很大程度上是取巧了！” 葛师傅继续面无表情的盯着杨振兴。 突然，老师傅再也忍不住，‘噗嗤’一下笑出声来，擦着眼角笑出的眼泪，安抚道：“我跟你开玩笑呢！瞧把你给吓得！ 你也接触认识我这么长时间了，我是什么样的人难道还不清楚吗？ 我可不是那种心眼儿小、见不得年轻人厉害的厨师！” “哎呦！” 杨振兴彻底放下心来的同时，不由得委屈的说道：“您这玩笑可太吓人了！我小心脏可受不了啊！ 谷酊 我刚才还以为您真的生气了呢！” 继续擦着眼泪，葛师傅摇头感叹道：“都说你杨振兴在厨艺上十全十能，几乎没有什么事情是你办不到的。 今天亲身体验过后，我也不得不佩服你在厨艺上的水平，单就眼界和思路上，就远超我一大截！” 她十分惋惜的说道：“真可惜你职业重心偏向热菜厨师，如果你专心从事白案，相信我们国家能够出一名享誉世界的面点宗师！” 曹师傅和叶师傅在旁边不住点头，他们从内心里十分认可葛师傅的话。 杨振兴被夸的有点不好意思，连忙把话题扯开，说道：“葛师傅，我们现在还是先去吃饭吧！ 等吃完玩，过午休息完，抓紧时间尝试一下我刚才的设计思路，看看成品效果到底能不能行。” “对，先去吃饭，我看吃完饭也别休息了，直接去厨房尝试制作。 都到这个时候了，哪还有心情能跟没事人似的踏踏实实午休？ 抓紧先拿出一个作品初稿才是正事！” 当着面，杨振兴不好借故离开，只能跟着葛师傅几个人，到食堂匆匆吃过饭以后，又继续跟着他们，来到小组的厨房，动作开始制作。 他们首先尝试的，是小土豆造型的牛肉煎包。 因为这是整个作品里面，难度最大的环节。 别看三言两语说得似乎很容易制作，实际上想要完美做出来，并不简单。 传统的煎包制作很容易，只需要把包子放锅里，将底部煎出酥皮，上面的面皮面褶子，靠蒸汽蒸熟。 可小土豆是圆形的，自然不能按照传统煎制方法去煎。 而且如何让整个小土豆面团颜色更接近真实土豆的颜色，色彩达到一致，同样是个难题。 所以杨振兴和葛师傅他们，先按照传统牛肉煎包的面团配比和面。 在放到锅里煎的时候，尝试用不停翻动，或者是多倒油，把整个包子淹没等方式进行尝试。 发现按照传统比例和面，做出来表面颜色差强人意。 他们又开始用不同面粉配比制作的面团，继续按照不同方式的煎制手法进行尝试。 这一忙，从中午直接忙到天黑。 一直到几个人肚子开始发出‘抗议’的叫声，他们才反应过来已经忙活了这么长时间。 “面团配比和煎制时的方法已经摸出一些门路了，相信等明天再尝试几次，就能做出完美的小土豆煎包。” 葛师傅锤着酸疼的老腰，说道：“杨会长设计的这道菜，倒是给我们指引了一个方向。 我们完全没必要像之前那样，各自按照各自的想法去尝试，可以把三个人的思路融合到一起。 总设计师都说了，‘不管黑猫白猫，抓到耗子就是好猫’，我们也不必把思路拘泥在一个点上。 不管按照谁的思路设计，即使一道作品里，出现了全部思路，只要设计的作品质量高、符合要求和我们队伍的主题，那就是好的。” 她的这番话，得到了杨振兴等人热烈的掌声。 第一千八百六十五章 出征仪式 找准了方向后，葛师傅三人再次展现出了自己在面点上高人一等的实力。 接下来杨振兴几乎没再出多少力，三人不到半个月，就把国家队和青年队团体赛的面点甜品作品设计出来。 并顺利通过审查，交由队员们开始练习掌握。 这一次似乎打开了某个开关一样，葛师傅他们又在帮助参加个人项目队员设计作品时，展现出了同样的速度。 原本落后冷热菜设计小组的进度, 一下子直接被追平，让教练和其他师傅们惊叹不已。 接下来，队伍正式进入最后冲刺阶段。 在杨振兴请假回家，给女儿杨婉如过完生日回来后，队伍内部进行了第二次‘黑箱子’淘汰赛。 队伍人数在经过这次淘汰后，基本算是确定了最终名单。 走的人有遗憾, 但留下来的队员, 自信心提高了一大截，投入训练的热情，也更加高涨。 期间，高园园复查时，也确定了怀的是双胞胎。 得知这个消息后，高爸爸直接领着高瑞儿子回京，照顾孙子的同时，也替杨振兴照顾自己怀孕的女儿。 至于杨振兴，苏会长和组委会特许他每个月可以回家两天看看。 在繁忙的工作之余，他又一次当起了空中飞人。 转眼间，时间进入夏末，也到了国家烹饪队即将启程前往德意志适应环境的时候。 为此，全国烹饪协会和国家烹饪队组会会，专门召开了一场出征仪式。 世界厨师联合会亚太区主席，同时也是国家烹饪队特聘外籍顾问的里克史蒂芬。 还有国家烹饪队组委会副主任、全国烹饪协会副会长边会长、联合利华北亚区副总裁曾总等领导，出席了出征仪式。 在媒体邀请上，这次更是下足了功夫。 有央视的记者，还有新华网、人民网、广播网、凤凰网、腾讯、新浪、搜狐、网易、环球等多家媒体到场采访报道。 如此隆重的场面, 一方面展示出国家对于这次出国参赛的重视程度。 但同样的，也给整个队伍的队员和工作人员，带来很大压力。 作为主要负责人，在出征仪式上，杨振兴被全国烹饪协会和国家烹饪队组委会，委任为中国代表队总指挥。 整个队伍，也从一开始的国家烹饪队，正式改名为中国代表队，性质上正式转正。 同时队员和工作人员，都拿到了印有国徽国旗的国家队战袍。 仪式过程不过多赘述。 在仪式结束后，边会长不出意外，找到了杨振兴。 “杨会长，这半年来辛苦了！还没恭喜你喜得贵子！你不知道我听说你对象有了双胞胎时，有多么羡慕！” 对于这位边会长，杨振兴接触不深，大家平时只是工作关系。 所以面对对方善意的祝贺，他十分得体的感谢道：“谢谢边会长，其实我也没想第二胎会是双胞胎，这属于意外之喜。” 边会长哈哈一笑，这才进入正题，说道：“杨会长，这次组委会推举你担任代表队总指挥，去了国外，一定要保证队伍安全，千万不能出现任何意外。 谷鏸 苏会长让我给你带句话，能取得成绩是好的，但安全问题要放在第一位，哪怕成绩不理想，只要整个队伍安全没出现意外，就是最好的成绩。” 杨振兴点点头，严肃的保证道：“边会长，请领导和组委会放心，安全和纪律问题，我一定会重点抓好。 在保证所有人安全的前提下，争取取得更理想的成绩！” 边会长满意的点点头，最后安抚道：“这次出国，前后要两个月的时间，领导知道你家里的情况，会派人随时关注。 一旦有什么情况，会第一时间处理解决，你不用太担心家里的事情。” 这一点算是说到杨振兴心坎里了。 队伍在比赛开始前，提前一个月去德意志适应环境和场地。 九月份出发，十月底比赛才会正式开始。 他最不放心的，便是家里已经显怀的妻子。 虽然有从高瑞那提前赶回来的高爸爸照看，关键是他老人家还得同时看管两个孩子。 一个人肯定照顾不过来。 家里倒是花大价钱请了专业的保姆，可外人总归没自己人放心。 现在有了这个保证，杨振兴多少也能安心带队伍出国比赛。 又交代了一些事情，边会长转身去找这次的领队朱师傅，继续跟对方交代该交代的事情。 紧接着，世厨联亚太区主席里克史蒂芬，几乎毫无空隙，在边会长离开后，有马上找了过来。 “杨！我的朋友！我听说你妻子怀孕了？恭喜你！” 杨振兴忍不住心里翻了个白眼，暗道：‘怎么园园怀孕的事儿谁都知道了？到底是谁到处说闲话？’ 不过表面上，他很高兴的回应道：“史蒂芬，好久不见，你不来找我，我还打算去找你呢！ 话说你这个特聘顾问，顾问费赚得是不是太轻松了？这半年我根本就没见你过来指导队伍训练！” 里克史蒂芬拥抱了杨振兴一下。 然后揽着他的肩膀，用无奈的语气说道：“杨，这件事可不怪我，秋天是各类比赛和展览的季节，我每天都要处理很多申请。 而且我也已经跟你们领导提前打过招呼，告诉了他们我这边的情况，我是得到你们领导许可的！” 紧接着，他又继续调侃道：“再说自从知道了你成了你们队伍集训的总负责人，我相信即使我不来指导训练，你也能够做的跟我一样好！” “得了吧！” 杨振兴根本不吃这套，试着轻轻挣脱对方的胳膊，发现没成功，只能嫌弃的说道：“你不来也就算了，你的团队怎么也撤走了？ 你是不是对我有意见？ 我没接手之前，你的团队一直都在集训中心配合指导，怎么我一来，你的人反倒走了？” 里克史蒂芬立刻喊冤道：“杨，你这就误会我了！怎么是我把团队撤走了？分明是你们这边要求我把人撤走的！ 这件事你可不能冤枉我！” 第一千八百六十六章 潜规则 听到里克史蒂芬这么说，杨振兴不由得皱起了眉头。 “不可能！我从来都没有下过这种命令，甚至还向领导询问过你这边为什么把团队撤走后，就再也没过来的事情。” 里克史蒂芬耸了耸肩，不在意的说道：“这件事情你只能去询问你的上级领导了。 我接到的命令，就是让我把团队撤走。” 对此，杨振兴不得不陷入思索。 正如他刚才说的那样, 最开始从阿美利加回国，直接被要求到沪市集训中心报道。 让他带队去新嘉坡，参加fha亚洲艺术烹饪大赛。 那时候他在集训中心，是见过里克史蒂芬的团队的。 而且他还向对方打过招呼，询问之前自己不在的那段时间，队员们的训练反馈如何。 后来从新嘉坡带队参加完比赛回来，杨振兴回家休息几天，然后正式被委派负责集训中心整体工作。 他再次来到集训中心以后, 就见不到里克史蒂芬团队的身影了。 当时不管是教练组, 还是其他工作人员，都在进行大规模人事变动。 杨振兴还以为是不想把家丑被这些外人看到，等稳定下来后，会再把那些人喊回来。 结果一直到设计小组组建完成，他也没看到里克史蒂芬的团队回来。 为此，杨振兴还特意给冯秘书长打电话问询过。 但他得到的答复是让他关注队员们的训练就行，外籍顾问团队的事情，协会会去联络处理。 回过头来，因为高园园怀孕，还有作品设计的事情，让忙碌的杨振兴把这件事给忘了。 当他再想起来时，又给冯秘书长打了个电话，询问到底怎么回事。 而得到了答复，还是跟上次一样，让他安心自己的工作，协会会跟里克史蒂芬去联络沟通。 两次同样的答复，多少让杨振兴自己猜疑起来。 他下意识的以为里克史蒂芬或者是他的团队那边, 跟组委会闹了什么矛盾。 然后两边直接中断了合作, 里克史蒂芬的团队，不再继续为国家烹饪队的训练提供指导。 这也是为什么，刚才杨振兴跟对方说话，有些夹枪带棒，言语非常不客气，甚至说有些不礼貌的原因。 现在见到里克史蒂芬，从对方话里，杨振兴知道这一切都是全国烹饪协会和组委会的有意安排。 到底为什么不把实情告诉他，成为了他心里最疑惑的地方。 ‘这种事儿不至于不告诉我吧？难不成还有我不了解的情况？里克史蒂芬也不至于在这种事儿上骗我吧？’ 百思不得其解，杨振兴只能暂时把疑问埋在心里。 没有继续在这个话题上纠结，他转而打探起了一些消息。 “史蒂芬，这次大赛，你们世厨联有没有制定新的规则？有没有内部消息能够透露一下？” 里克史蒂芬似乎并没有因为杨振兴刚才的说话态度感到不高兴。 谷骘 他乐呵呵的打趣道：“杨，你是知道纪律的，即使我是你们国家队特聘的外籍顾问，也不能违反世厨联的规定。” 说完，他看了眼周围，低声提醒道：“不过我能稍微给你透漏点情况，这次评委要求，对整体配合和安全卫生部分，更加严苛。 一些以前可能不会被扣分的操作，这次大赛上，或许会被扣掉大量分数。 所以你们队伍想要提高升级，你最好在这些部分，多跟队员们进行强调。” 说完，他拍了拍杨振兴的肩膀，露出一副‘别怪我没提醒你’的表情，点了点头转身离开。 别看里克史蒂芬刚才透漏的消息，似乎并没有想象中的那么‘给力’。 但杨振兴却知道，对方能把话说到这个份上，已经是天大的人情。 一般人参加比赛，都会接触到正规的比赛规则。 可众所周知，谁都知道任何比赛，也都存在各种不为人知的潜规则。 比如一些大赛或是评委，对作品更偏向追求自然风味，有些则注重对香料使用的程度和技巧。 再比如，一些比赛对使用简单烹调技法，制作出高质量的作品偏心，有些则表现出对复杂高超技艺的喜爱。 这些信息是不会在比赛规则上体现出来的。 只有实际深入到每一个比赛里面，才能更加深刻的了解不同比赛，掌握这些潜规则信息。 刚才里克史蒂芬透漏给杨振兴的消息，正是属于潜规则范畴。 提前知道了这些消息，他便能提前交代队员需要更加注意的部分。 在赛前有针对性的指导这些队员，不要在这些地方出现失误。 等到了比赛的时候，提前得到预警的队员们，就会避开这些会被扣掉大量分数的问题。 只要不会被扣分，那么成绩上自然有很大可能，会比其他队伍更高，最后也有更大概率能够取得较高名次。 等白天热闹的出征仪式结束，晚上全体例会的时候，杨振兴对所有人，提出了这次出国后，需要注意的纪律。 “这个周末，我们就要出发前往德意志，接下来的一个月时间，要在那边预订的训练厨房继续练习。 我的要求很简单，一共有十二个字，那就是‘集体出行、遇事不争、埋头训练、拼搏争金’。 希望不管是队员，还是随队工作人员，都要严格遵守这十二个字的纪律要求。 我不希望看到有人不顾一切，非要违反纪律，那我只能对他说声抱歉。 即使已经到了地方，我也会立刻把人踢出队伍，让他趁早滚回国，哪怕是已经确定会入选最终参赛名单的队员，也不例外！” 跟队员们交代完需要注意的纪律问题，等散会后，在教练组和设计小组会议上，杨振兴又重点强调了抵达之后的训练安排。 “我白天和里克史蒂芬简单交流了几句，他提醒我，这次大赛评委，会重点侧重于团队配合和安全卫生方面儿。 所以这次抵达德意志以后，让队员们迅速适应当地时差和环境，尽快熟悉训练厨房，然后再训练时，重点放在这几个方面儿上。 之前制定的战术，必须要进行一定调整，为突发情况准备的预案也要进行修改。 如果我们已经提前知道了一些信息，最后却依然在这些方面丢掉大量分数，我相信在座的各位，没有一个人愿意丢这种脸！” 第一千八百六十七章 抵达德意志 交代完教练组的工作，杨振兴又对朱师傅和李师傅进行了一番提醒。 朱师傅是大赛总监，而李彤李师傅，因为东家联合利华主要合作伙伴的便利，谋取了一个后勤保障和食品安全教练的位置。 他们俩一主一副，互相配合，负责把控队伍所有环节和细节。 “你们两位, 作为这次去德意志的后勤负责人，在出发前，要再次确认预定好的酒店和训练厨房信息和环境。 再次确认抵达后的训练计划、团队管理、体能训练、食材采购等具体安排。 确保队员抵达后，可以第一时间顺利进入酒店休息，保证在调整过来时差后，可以立刻在训练厨房展开训练任务。” 虽然早在一周之前，朱师傅和李师傅就每天跟提前前往德意志的先行人员联系。 反复确认各种信息，通过实地拍摄的照片, 判断预定的酒店是否有问题, 训练厨房是否符合队伍的训练要求和标准。 但是现在面对杨振兴再次提醒叮嘱，两人并没有不耐烦，十分干脆利落的说道：“好的杨会长，我们保证后勤保障工作准确无误，不会出现问题！” 把该交代的工作全部交代完，接下来出发前这几天，杨振兴忙的脚不离地。 队员们训练依然在教练们的监督指导下进行，同时按照从里克史蒂芬那里得来的消息，有针对性的开始调整。 杨振兴这边，则忙着和张副会长一起，盘点检查要托运到德意志的器械装备。 这一次，张副会长不会随队出征，他被委派了其他工作，要继续留在国内处理事务。 也就是说，张副会长这次国家烹饪队的任务，到此正式结束, 也算是完美完成了任务。 至于器械装备，这都是出国比赛的惯例。 光餐具器皿, 总共就带了五千多件。 除了一部分必须的备用品，光是两支队伍加起来的四场团体赛，就需要近千件餐具。 拿国家队主队必须参加的国家厨房项目来说。 他们需要完成制作三道菜，每道菜要110份。 每一份菜需要一个盘子，那光是这个项目，就需要三百多个盘子。 大家都知道，去餐厅吃饭，点了菜，不可能只给你一个装了菜的盘子。 筷子、勺子、刀叉酒杯茶杯这些不算，每个人至少会有一个餐盘，在中餐里叫做骨碟。 而且骨碟也不是从头到尾只用一个，脏了必须要第一时间换上干净的。 这么一看，一个项目下来，餐具的用量之大，可想而知。 国家厨房这还只是做三道菜而已，厨师餐桌、青年队自助餐项目，是需要做六到八道、几十人份不等的菜品。 还有个人赛几个项目。 其实带五千件餐具器皿，并不算多，甚至还有可能出现不够的情况。 所以就需要队伍合理规划周转，提高多次利用率，降低经费支出。 至于那些厨具，抛开中餐特有的用具，剩下的都是合作伙伴和赞助商提供给队伍的。 完全按照大赛通知上注明的、比赛时会使用的厨具商品品牌和型号，专门采购的。 目的就是为了让队员们在训练时，可以熟悉使用这些国外品牌的厨具。 防止到了比赛的时候，面对跟训练时完全不同的用具，出现不知道怎么使用的问题。 谷攖 这些问题都是前人血淋淋的教训。 比如大家都非常熟悉的烤箱，就有电烤箱、燃气烤箱、蒸汽烤箱等等。 每一种烤箱之间，发热源各有不同，加热管数量、热风循环、内胆材料等等，也都不一样。 最主要的是在功能方面的区别。 杨振兴以前自己出国参加比赛时，在面点项目上就遇见过其他选手出现这种情况。 可能是那名选手参赛前没有仔细阅读大赛通知。 等到了比赛现场，才发现比赛提供的烤箱，跟自己平时日常和训练使用的完全不同。 找裁判申诉抗议、找组委会要求更换烤箱无果后。 最后在大赛亮出明确注释的赛前通知后，只能硬着头皮使用自己不熟悉的烤箱比赛。 结果可想而知。 别说拿到好名次，站到领奖台上了，那名选手甚至位列所有人里倒数的位置。 所以对参加比赛的选手来说，训练时使用的工具，和比赛现场提供的工具完全不同，是多么可怕的一件事。 这次提前出发去德意志适应环境，当地的训练厨房，肯定不会完全装备比赛时会提供的厨房用具。 自己带着东西过去，是很有必要的。 再说这一年多来，队员们训练时用的就是跟比赛完全相同的厨房设备。 到了当地发现许多设备不同，会对队员训练比赛状态造成影响。 除了餐具、厨具设备，食材也是至关重要的一环。 由于代表队提前一个月出发，设计的作品里，又包含了大量中国物产。 那么每天训练消耗需要得到保障，不能出现后勤物资短缺的情况。 这一个月内，到比赛开始那天，什么时间从国内再运输食材，如何保证训练和比赛时，使用的食材完全新鲜。 都必须进行周密计算。 不同种类的食材，使用什么样的储存保鲜方法，才能在长时间运输途中，到了地方还能保证新鲜。 这一切都要在队伍出发之前计算出来，并安排妥当。 不然到时候在亚欧大陆两端，再联系协调解决，很多东西很难沟通清楚，出现因为沟通存在误差，导致食材上出现问题。 一系列细致的后勤工作，让杨振兴直到出发之前，都没有时间抽空回家一趟。 他只是通过网络，跟家里养胎的高园园，还有女儿和岳父见了一面，互相叮嘱了一些事情。 便直接在沪市，乘坐包机，和队伍飞往德意志。 不得不再次感叹，背后有一个强大的国家，是多么幸福的一件事。 在专机抵达德意志后，当地大使馆和华人商会，在机场热情接待了代表队一行人。 车辆什么的更是不需要考虑，全部早已安排好。 使得队员和工作人员，能够立刻乘车，前往比赛场馆所在城市，最短时间内，抵达预定酒店，调整时差休息。 第一千八百六十八章 抵达后的各项工作 回想起自己当年自费一个人出国参赛的经历，杨振兴打心眼里羡慕现在这些队员。 食宿车辆有安排，设备食材，还有入境、和大赛组委会交接的工作，都有工作人员专门负责处理。 后勤保障可谓面面俱到。 他们只需要调整好自己的状态，学习掌握比赛规则、认真训练、安心等待参赛即可。 其他什么事情，都不需要他们去管, 全都安排妥当。 当然，这背后也有杨振兴等工作人员，默默努力工作的结果。 要知道，当初杨振兴出国比赛，下飞机第一件事，就是去海关处理托运物品的事情。 像是菜刀等危险品，还有国内带来的食材，都不是那么容易入关的。 尽管每次都会有大赛工作人员帮忙处理这些事情，但杨振兴也要耗费大量时间精力配合工作。 甚至有一次, 直到比赛开始前一天，他才拿到自己托运的行李。 其他诸如到了地方，现跑去商场自费买冰箱等事情，更是数不胜数。 不是所有比赛，赛事方都会提供设备，很多都需要选手自行准备。 买来新的设备，只在比赛这三两天内使用，紧接着还要面对是带回国，还是在当地低价处理的问题。 虽然杨振兴不差钱，但也有好几次，他以原价两三折的价钱处理设备时，感到十分心疼。 不只是他一个人心里羡慕。 钱师傅、叶师傅等也都自费参加国际赛事的年轻厨师，同样羡慕代表队的队员们。 他们在自己参赛时，多少也都遇到过类似的情况。 几个人曾经内心里都有过设想。 如果当初他们也有帮忙处理后勤工作的人，他们只需要专注于比赛，那么最终名次肯定会有所提升。 至少也会比现实中所得的成绩要好。 如同前面说的那样。 抵达举办地以后，队员们可以有几天时间去调整时差和状态。 杨振兴等工作人员就没有这么轻松了。 他们不过休息了一晚，第二天就要拖着疲惫的身体, 硬撑着开始按计划工作。 “朱师傅，你和李师傅派人去海关，配合联系好的大赛组委会，把我们托运来的物资设备拉回来。 周师傅叶师傅，你们去当地超市，采购制作面点甜品需要的食材，李师傅（青年队领队），你也和其他几位教练跟着过去。 详细调查一下当地的食材情况，看看之前联系好的供应商，食材是否满足我们的要求。” 一大早，杨振兴强打着精神，开始吩咐教练组今天需要做的工作。 “刘师傅（青年队总教练），你还有付师傅和侯师傅，跟我一起去预定好的训练厨房，实地看一看情况。” 说完，他转头对着朱师傅问道：“当地训练厨房的负责人，跟我们保证过他们的场地，跟比赛真实场地一样是吧？” 朱师傅点点头，回答道：“对，我们这边反复确认过，他们保证差别不会很大，那个场地之前他们还提供给霓虹代表队训练过。 我看视频和图片，对比在国内拿到了其他队伍上一届比赛录像，没看出有太大差异。 谷緔 各种布局基本和录像里一模一样。” “那就好，等一会儿我过去看看再说吧，希望那边儿没有骗我们。” 这一点是非常重要的。 哪怕食材采购出现问题，国内托运来的设备无法早日拿到手，也没有什么，比训练厨房跟比赛实际厨房不同，造成的后果大。 来之前，队员们已经在国内集训了那么长时间。 光是参赛作品，从初稿到现在基本定型，经历了十多个版本的调整。 对于设备和菜品，说实话已经熟练了解并掌握。 但是厨房布局跟比赛时不同，那么之前制定好的战术就完全不能用了，队员们之间的配合，也会出现很大问题。 训练时的场地，冰箱在左边，烤箱等设备在右边，炉灶在中间。 结果到了比赛时，却发现冰箱在右边，炉灶在左边，中间是操作台，烤箱等其他设备各自分散在不同位置。 那么一套演练成熟的流水线操作，节奏势必会打乱。 队员们互相之间各种操作，还有行走的动线，就只能现场摸索适应。 烹制菜肴的速度和效率，自然会大幅降低，互相之间的配合，也会出现失误。 当然，作为专业厨师，队员们不可能一下子就完全不知所措，没有任何自我调整能力。 但也无法抱有太高期待，尤其是对青年队那些还没走出校园的学生们来说。 就算是杨振兴这样的大师，你让他到一个完全不熟悉的陌生厨房环境，他也需要先花费时间，去观察各个布局。 首先要把什么设备在什么位置了解清楚，才能动手操作。 而且一个人还好说，团体赛十个人同时行动，出现失误肯定是在所难免的。 所以提前在跟比赛时布局一样的训练厨房练习，熟悉环境，对队员们是非常有必要的。 可能也会有人提出疑问。 既然这样，那为什么在国内集训的时候，不让队员们一直在跟比赛场地相同的厨房环境里练习呢？ 之前不是花大代价找来了上一届许多国家代表队比赛时的录像吗？ 完全可以按照录像里的画面，来实地重现整个布局。 话虽然说的没错，但做肯定不可能这么做。 要知道，在任何场馆举行的烹饪比赛，提供给选手们操作的面积，受场馆面积所限，是不可能太大的。 有的甚至只能勉强几个人同时操作，两个人迎面走来，都必须侧身让路，才能让其中一人通过。 杨振兴之前参加过许多比赛，个人项目基本就给选手一个小阳台的面积。 团体赛人多，地方也不会大到超过一个客厅的面积。 再算上各种设备挤占的空间，能活动的范围可想而知。 而且集训时，队员们训练，教练们都必须在旁边随时观察指导，所以训练时的场地，肯定要设计的更大更宽阔。 这样才能方便那么多教练轻松走动，及时对队员们操作进行指导。 如果完全按照比赛时的环境设计练习场地，那就无法让教练组做到随时发现问题并指导改正。 第一千八百六十九章 大问题 花了三天时间，杨振兴指挥着教练组和随行工作人员，迅速把抵达后需要处理的工作全部完成。 训练厨房，他已经带人实地看了好几次。 发现布局和环境，跟他所了解的比赛真实情况相差无几。 或许在一些小地方上存在一些误差，但不会带来什么影响。 托运来的设备，在德意志厨师协会的帮助下, 很快通过入境手续，并完成了训练厨房的设备安装更换。 当地供货商那边，也都再次确认了食材供应上不会出现问题。 等队员们完全调整过来时差，把状态恢复到正常后，他们直接就能开始在德意志的适应性赛前训练。 完全做到了无缝衔接，没有白白浪费宝贵时间。 不过杨振兴他们这些工作人员, 却无法安心休息。 因为他们还要继续为训练提供各项保障。 在比赛开始前这一个月里, 光是完全按照大赛标准执行的实战演练，就有四次。 这么密集的安排实战演练，目的也是为了让队员们继续加深比赛战术，和彼此之间的配合默契。 有道是‘临阵磨枪，不快也光’。 赛前多练习几次，身体多少会留下记忆，到比赛时，就能下意识的完成一些战术安排和操作。 尤其是安全卫生方面，只能通过大量练习，让队员形成肌肉记忆。 就好像你让一个人去背什么规章制度，一时间可能会记下来，隔上几天就会忘掉许多内容。 可你让他通过自己实际行动，去感受，用身体记忆规章制度，那可以记住的时间就会更长。 只要时间长一点，不需要明说，那个人日常里就会按照规章制度做事，等于养成了习惯。 放到队员们这里也是如此。 比赛时的各种规定，实在是太多, 光印出来的纸，就有十多张。 其中那些卫生标准和要求，有些细节到一个普通的操作动作。 单靠背诵记忆的话，是很难全部记住，并且在操作时保证不会出现失误。 所以只能通过让他们反复练习，去记住这些细小环节上的要求。 后勤保障工作面面俱到，做到了万无一失，可当训练恢复以后，代表队却出现了很严重的问题。 这方杨振兴等人一筹莫展，只能开会紧急讨论解决方案。 “这次我们完全按照比赛安排进行实战演练，直接暴露出了队员们体能方面的巨大问题。 这是我们面临的必须要抓紧解决的问题，不然真到了比赛开始的时候，一切就晚了！” 没错，在第一次实战演练结束后，杨振兴和教练组立刻发现了队员们存在体能问题。 不少队员因为没有控制好节奏，导致实战演练的第二场出现了大量由于体力不足、注意力下降，导致的低级失误。 对此，杨振兴作为之前集训的总负责人、代表队的总指挥，第一个站出来承担起责任。 “我在这里向大家做检讨！出现这个问题，完全是因为之前集训时训练计划安排上的失误和疏忽！” 赛事总监朱师傅摇了摇头，说道：“杨会长，这件事情不能怪你，当时制定训练计划，又不是你一个人定的。 是我们全体教练组开会一起研究通过的，要负责，也该是我们所有人一起负责。” 谷祸 联合利华的付拥军付师傅也难得安抚道：“对啊杨会长，这件事情不能怪你。 我们之前一上来就要求队员们每天早起跑操，就是为了锻炼他们的体能。 谁能想到坚持跑操一年多，看上去队员们身体状态和精神面貌都因为长期跑操有了很大改善，实际上对提升体能没有太大效果。” 之前集训时，一直担心杨振兴的一些安排，会给队员们带来难以承受的压力的朱师傅。 在这时候也不由得开始懊悔自己当初的想法。 等付师傅说完，他继续自责道：“当时我就不该对杨会长的一些建议提出反对。 如果不是当时我反对完全参照比赛实际安排，对队员们展开实际演练，而非等到现在马上要去比赛。 才通过赛事安排进行实战，才发现了问题。 现在我们就不会遇到这样棘手的问题！” 没错。 现在距离比赛开始，只有一个月的时间。 所以杨振兴提出让队员们完全按照比赛日程安排，进行实战模拟演练，以提前适应比赛节奏。 之前在集训时，内部实战演练，他也提出过同样的建议。 但跟前面说的那样，朱师傅领头，和几个学院出身的青年队教练，带头反对了这个建议。 最后只是单次对一个比赛项目进行实战演练，时间上岔开了不少日子的间隔。 按照大赛安排，团体赛两个项目之间，举行的间隔只有一天。 也就是今天比完一个项目，下一个项目会在后天开始。 看上去这样的安排很合理，队员们参赛完一个项目，还能有一天时间休息调整，温习下一场比赛的战术。 可实际上，一场团体赛，队伍从入场到最后比完离场，大约需要十二个小时。 也就是早上九点进场，等晚上九点才能离开。 中间还不能换人，名单提交上去，除非出现严重意外，比如重伤等的确无法出战的情况。 那么只要参加了比赛，就必须打满两场。 或许有人会有疑问。 平时饭店里工作的厨师，工作十二个小时甚至超过十二个小时，不都是常见的情况吗？ 对他们而言，长时间在后厨工作，是习以为常的事情，怎么可能体能会出现问题？ 通过具体分析，其实很容易想明白原因。 在饭店上班，入选代表队的，除了青年队队员，无一不是早就站灶的师傅。 他们平时在后厨只负责掌勺炒菜，其他清洗切配等工作，根本不需要他们动手。 但是在比赛时，这些工作他们就得亲自动手处理。 加上远超平时厨房里的各种规定、标准和要求，会让他们消耗大量时间精力，去全神贯注操作。 自然而然，会让他们在这个过程中，消耗大量体能。 而这种消耗，也远非平日里工作时的消耗，要提升好几个档次。 第一千八百七十章 比赛节奏 说实话，平时在饭店厨房工作，看似规定很多，实际上稍微过点界是常有的事情。 别的不说，就说切配的食材，并非全部都那么细致。 即使到一些比较高级的饭店餐厅吃饭，也会在菜肴中发现许多‘粗糙’的地方。 比如食材形状大小不一样啊、前一道菜跟后一道相比, 质量明显不同啊等等。 但是到了比赛的时候，就不能出现这么随意的情况了。 因为你稍微随意一点，就能被火眼金睛的评委发现，然后被扣掉大量分数。 在国内进行实战演练，一开始一周安排三次等级不同的演练，都没有发现队员们体能出现问题。 这也是杨振兴他们一直以来对于体能方面的问题放心的主要原因。 谁能想到国内时没问题, 等出国以后, 完全按照正式比赛的规定和强度进行实战。 就直接暴露出了队员们体能跟不上的情况？ 他们的体能, 只能支撑一场比赛，隔天参加的第二个项目就撑不下来全场，出现大量体能降低导致的失误。 这完全是他们集训时巨大的失误和疏忽，是非常致命的错误。 “我们之前的判断失误了。” 杨振兴不由得带头反思道：“之前在国内，哪怕强度最高的时候，一周三赛，可实际上每次实战的等级完全不同。 三十人份、五十人份，是完全不能跟正式比赛规定的一百一十人份相比的。” 说完，他环视一周，继续说道：“但是现在不是反思失误的时候，等回国以后，有的是时间让我们总结。 眼下最至关重要的是，如何能在不到一个月的时间里，让队员们体能达到满足参加两个项目比赛的程度。 这是国际最顶级赛事，没有‘弃车保帅’一说，每个项目都必须尽最大可能争取奖牌。 国家对这次比赛多么重视，国内有多少媒体在关注，相信在座每个人心里都清楚。 如果比赛时, 以现在这种状态参赛，回国后谁都不好作出交代！” 后勤保障和食品安全教练李彤李师傅，举手示意了一下，开口说道：“我有一个建议。 现在导致体能出现问题的原因，我认为很大程度上，不是因为队员们体能真的出现了问题。 青年队都是小伙子，体能没得说，主队的厨师，也都是常年在后厨每天工作十多个小时的师傅，不可能出现体能问题。 导致这一情况发生的真正原因，大概率是因为没有掌握好比赛节奏，合理分配自己的体能精力。” 经过李师傅这番提醒，杨振兴和其他人立刻反应过来。 的确，体能方面出现问题，是他们一直都不敢相信的，不然也不会这么吃惊。 在国内每天早起跑操锻炼，而且还不是一天两天。 哪怕身体素质再差的人，天天早上坚持跑步锻炼，一年多下来，身体素质也会得到很大改善。 更别提代表队的队员们，年轻的年轻，常年长时间工作的也都习惯了。 经过跑操，他们的体能情况肯定比一般人要好。 谷掊 再顺着李师傅提到的比赛节奏这么一分析，就会发现还真有可能是这个原因导致的问题。 实战演练开始的时候，一上来，队员们就如同‘大敌当前’，以十二分的力气和精力去操作。 就好比长跑运动员比赛，一万米一上来就冲刺，等到了中后半程，自然没有力气继续跑下去。 现在队员们的情况，就跟这个例子很像。 一上来就鼓足劲头，等到后面项目开始的时候，肯定就没有力气了，失误也就接踵而来。 “唉！” 作为培养许多专业厨师的‘西餐教父’，侯师傅不由得叹了口气，无奈的说道：“说到底，还是我们国内厨师参加各种国际比赛积累的经验太少。 包括我们这些指导队员们的教练，这方面的经验同样不足。 不然早就发现问题，不会拖到现在才想明白。” 闻言，包括杨振兴在内，所有人不由得内心里感到羞愧。 像杨振兴，还有钱师傅叶师傅这些人，他们参加过不少国际比赛，但基本都是个人项目，基本没参加过任何团体项目比赛。 其中最羞愧的当属朱师傅。 作为全国烹饪协会国际赛事总监，和国际美食委员会副主席，他常年组织带领队伍出国参加一些小型比赛。 这么多带队出国参赛的经历，居然没能让他第一时间及时发现这个问题。 说是玩忽职守也不过分。 毕竟如果你认真工作的话，真的把心思全都放在工作上，就不可能不会发现到底是哪里出现了问题。 既然没有发现其他原因，眼下李师傅又指出了一个接近正确答案的关键点。 杨振兴决定先从这一点上面下手，看看是否能够改善解决问题。 “我认为李师傅指出的问题，很有可能就是导致队员们体能出现问题的关键。 我建议接下来，针对李师傅指出的这一点，从这里下手，对队员们进行有针对性的指导和调整，帮助他们尽快形成一个好的比赛节奏。 让他们在操作时，注意体能和精力分配，以最高效率，完成所有项目比赛。” 所有人对此均点头表示赞同，并举手表决通过。 在商讨如何调整解决时，教练组决定，接下来暂时放缓队伍实战演练安排。 在此之前，他们会集体加班加点，再次对上一届其他代表队比赛录像进行研究，集中找出其他队伍队员，在比赛中的比赛节奏是什么样的。 然后根据录像中反馈出来的信息，在队员们的常规训练中，开始进行尝试，最后找出适合自己队员的比赛节奏。 等第二次完全按照比赛规则和条件，进行实战演练时，在一旁展开针对性的提醒和指导。 让队员们在最短时间内，熟悉掌握新的比赛节奏，让他们习惯对体能和精力的调整。 杨振兴作为总指挥，自然也不能闲着。 他一方面继续主持整体工作，一方面和教练组一起寻找解决方案。 同时，他还把这个问题记录下来，打算等比赛完回国以后，向协会说明总结，为以后再有类似事件时，有经验可以预防、借鉴。 第一千八百七十一章 谈话 发现队员们因为比赛节奏不对，导致出现体能问题以后。 让原本就任务不轻松的训练安排，又被迫增加了额外的内容。 事情一多，就容易感到时间过的很快。 队员们对于比赛节奏的掌握，和体能的分配，才刚有成效，就到了大赛开幕的日子。 最近一直主抓这一块工作的朱师傅, 带着担忧，找到了杨振兴。 “杨会长，队员们的比赛节奏还存在不少问题，这要是到了比赛的时候该怎么办啊？” 杨振兴倒是看的很开。 他安慰道：“朱师傅，我们要相信队员们能发挥出最好状态和水平。 该做的我们已经全都做了，剩下的只能交给他们自己，这时候应该给予他们最大的信任。” 看着杨振兴一副听天由命的表情，朱师傅心里十分无奈。 不过他也没法说什么。 就像杨振兴说的那样，参加比赛的是代表队队员, 他们这些教练，不可能上场替代队员们比赛。 也没办法在比赛时，随时从一边进行指导或是提醒。 现在能做的，也只有给予最大信任，相信队员们能够完美执行比赛战术，出色完成比赛。 话虽然这么说，但教练们的心里，多少抱着一些‘哀兵’的心态。 毕竟临到末了发现这么致命的问题，谁也不会对最终结果抱有太高期望。 不提教练那边是怎样的心态，杨振兴在开幕式开始之前，一一找上了队员，单独对他们进行心理和思想工作。 尤其是这次的队长肖文，还有国家餐厅项目的厨房经理钟磊。 这两个人，将会在比赛时，起到重要作用。 首先是队长肖文。 杨振兴见到人以后，乐呵呵的打趣道：“肖队长, 我给你买的那个‘一道杠儿’，你怎么没戴着？” 肖文面对调侃心里十分无语，同时又很佩服到这时候依然还有心情开玩笑的杨振兴，心态是多么好。 ‘一道杠儿’，是在确定了他担任队长以后，杨振兴给他起的外号。 当然也不能算是外号，因为在学校里，小队长会佩戴一道杠的肩章，中队长两道，大队长三道。 而肖文被称呼为肖队长，谐音正好对上了小队长。 一直没有上过学，但十分羡慕曾经何尚超和李国庆这俩小学里当过队长的杨振兴，首先便想到了这一点。 甚至在回京看望怀孕的高园园时，抽空去了趟小学门口的文具店，花钱买了一个小队长肩章，带回沪市送给了肖文。 “杨会长，你就别开我玩笑了，我现在都紧张死了，哪里还有那个心情？” “哈哈，你这么紧张干嘛？” 杨振兴随意的在屋里坐下，抬手示意肖文坐在对面，开口问道：“说说看，你现在有嘛好紧张的？我也能开导开导你。” 相处这么长时间，肖文已经熟悉了杨振兴的脾气性格。 谷蓮 知道对方是来帮自己的，于是毫不客气的说出了自己的压力。 “杨会长，前段时间，教练说我们比赛节奏非常不好，这段时间也一直在有意指导我们，让我们调整适应新的节奏。 但从后面几次实战演练效果来看，并不是那么理想。 私底下演练都会紧张，等到了大赛舞台上，肯定会更紧张，到时候我该怎么做才好？” 杨振兴不以为意的笑了笑，提醒道：“别忘了你的身份，你现在是队长，就跟大雁里领飞的那只头鸟一样。 首先你自个儿要在心里反复默念比赛规则和教练组制定的战术安排，从而可以迅速发现并提醒出现失误的队员。 如果连你都因为紧张，把这些东西忘掉，那整支队伍的发挥，绝对会变得非常糟糕。” 看着肖文，杨振兴在开导的时候并没有板起脸。 他依然带着淡淡的笑容，和蔼的说道：“只要能时刻牢记规则和战术，及时提醒其他队员。 哪怕你操作慢一点，或是让其他人分担一些你的操作内容，都没有问题。” 肖文有些惊讶，不敢置信的问道：“杨会长，这样不行吧？ 战术和每个人负责的部分，都已经明确划分好了，每个人都有自己负责的部分。 如果我减少操作，或是把我负责的部分让其他队员分担，会打乱已经安排好的计划吧？” “又不是让你把所有负责的部分交给其他人去做！” 杨振兴假装生气的瞪了一眼，提点道：“只是让你有选择的把一些轻松容易的部分，在合适的时间交给其他人。 至于什么时间，哪些环节，就需要你自个儿判断选择。 你这些天可以沉下心琢磨琢磨，回忆一下平时训练和实战演练中，哪些部分，问题最大，受到教练组批评指导最多。 到了比赛的时候，你完全可以在这些环节，暂时放下手里的操作，负责指挥调度，防止队员们再次出现问题。” 肖文点了点头，了然的说道：“我明白了杨会长，我这几天会和队员们一起讨论，等比赛时，可以根据实际情况临场发挥。 像是备用方案一样，遇到问题随时进行一些临时调整变化。” “看来你想明白了！” 杨振兴高兴的拍了拍肖文的肩膀，称赞道：“不愧是小队长，理解领悟能力就是快。 看来我们当初选择你担任队长是正确的选择，希望比赛时不要往我们失望，发挥出自己全部能力！” 说完，他又吩咐道：“你出去把钟磊喊进来，我再跟他叮嘱几句。” 两人一个是队长，一个是厨房经理，在队伍里是最重要的两个位置。 为了配合两人之间的默契，让他们彼此之间深入了解熟悉，代表队特意把两人安排在了同一个房间。 希望两个人能在休息时间，多沟通交流，讨论比赛时该怎么做，两人该如何分配工作，互相配合。 很快，肖文就把钟磊带过来。 把人领进屋后，他十分有眼色的离开房间，并关好门，让两个人单独交谈。 比起肖文，钟磊在面对杨振兴时，显得多少有些紧张和局促。 因为他算是代表队找到的‘遗珠’。 第一千八百七十二章 ‘遗珠\’钟磊 之所以把钟磊比作‘遗珠’，是因为他一开始并不在组委会首选人员名单里。 肖文面对杨振兴，表现的十分轻松，也是因为之前他跟着杨振兴，去新嘉坡参加过比赛。 而且在早之前，也在对方手底下，参加过几次国宴制作任务。 至于钟磊, 并不是一开始就入选国家烹饪队预备队名单。 他是今年年初，烹饪队更换了一批队员时，刚被选入的新成员。 一开始，钟磊在得知自己被选入国家烹饪队预备队时，是十分高兴的。 但是当他到沪市集训中心报道后，训练了一段时间，才发现自己大概率是被拉来充数的。 最终入选正式队员名单的概率非常小。 这里就不得不再次把已经消失很久的前总教练张勇，拉出来‘鞭尸’。 任何预备队, 在最后要参加比赛的一年，都只会淘汰人，很少见到还找新人的。 临到比赛开始，肯定要精简人数，这样才能集中教练力量，让有望参赛的队员，获得更多的指导帮助。 把新人拉进来，还要分出去时间和经历，去重新培训他们，实属画蛇添足。 当然，张勇一开始也只是想找一些打下手的队员，专门辅佐水平高的队员操作。 等到杨振兴接过集训中心整体工作后，大家都知道，他在内部举办了两次‘黑箱子’比赛。 根据平时表现和比赛结果，淘汰掉了一大批人。 一个是让那些希望不大的队员，早一点面对现实，不要再继续浪费时间精力，白白抱着不可能实现的希望待在集训中心。 另一个便是集中所有力量, 重点培训入选最终名单的队员，针对性提高他们的水平。 而且人员缩减，也能让队员们在练习时，旁边的队员不会频繁更换成其他人，尽量多的培养他们之间的默契。 钟磊便是在两次‘黑箱子’比赛中，脱颖而出的小透明。 说是小透明，一点也不委屈他。 杨振兴事情多，不会每天都跟队员们长时间相处，一开始不认识他也就罢了。 就连教练们，对他的印象也不是很深，只知道是一个认真训练的年轻厨师。 表现也中规中矩，没有什么特别亮眼突出的地方。 但是通过‘黑箱子’比赛，在杨振兴吩咐要重点观察队员们擅长突出的部分后，教练们发现钟磊有一个十分强的能力。 那就是对于临场判断非常准确，而且十分果断大胆。 比如在‘黑箱子’比赛时，食材和调味料，都是队员入场之后才会公布，并不会提前得知任何消息。 钟磊被分到的食材和调料，跟其他人一样，中的中，洋的洋。 主料是鸡肉，配料五花八门，就是按照现有菜谱，做成一道菜。 于是他果断放弃了大部分调料，只选择了几个基础去腥的材料，用调味料水煮的方式，烹制了一道白斩鸡。 对比其他队员，恨不得绞尽脑汁把所有材料都用上，或是创新出一道没有的新菜。 钟磊如此大胆的选择，立刻吸引了客串评委的几位教练的注意。 谷倈 后来把反馈上报给杨振兴后，杨振兴就选择把他留下来，并吩咐在下次的实战演练中，让他担任厨房经理职务。 然后在下一次的实战演练中，钟磊完全发挥出了自己的特点。 前文曾经多次介绍过，各团体赛项目，都有规定的出餐时间。 冷盘凉菜，在制作开始多长时间后，必须要出菜，前菜热菜，又必须在什么时间出菜，都是定死的。 你可以提前出菜，这个没问题，但绝对不允许出现超时的情况，不然会被扣掉大量分数。 实战演练时，自然会按照这样的比赛规定要求队员们。 有好几次某个菜马上会出菜超时，都是钟磊站出来，进行各种指挥，指挥着队员们按照规定收尾，然后举手示意可以出菜。 才没有出现出菜超时的情况。 出菜后，接下来，队员们依然可以继续制作剩下的菜品。 这样果断准确的判断，让教练组众人，包括队员们都非常惊讶，看钟磊的眼神，也有‘刮目相看’的味道。 他们这时候才第一次发现，原来一个谁都不注意的新人，一个肯定不会入选正式队员名单的小透明，居然有这样的能力。 至于杨振兴，也在知道了钟磊的表现后，对自己的判断，和大胆的决定感到骄傲。 好几次在开教练组会议时，谈到钟磊的时候，都跟其他人自吹自擂，开玩笑的说自己‘慧眼识人’。 钟磊也正是因为得知自己是由于杨振兴的‘钦点’，才被留下来，被放在团队里最重要的位置上。 才会在面对杨振兴时，感到紧张和局促。 杨振兴一看就看出他的情绪，便拿出自己的‘杀手锏’，乐呵呵的开起了玩笑。 “钟经理，怎么升官儿了见到我都不乐意跟我讲话了？” 钟磊闻言一个机灵，赶忙解释道：“没有，杨会长，我没有这个意思！只是不知道见到你该说什么。” “嗨！这不还是跟我没嘛好说的？” 看到这个还不到三十岁的年轻厨师慌了神，杨振兴没有继续把玩笑开下去。 转而关心的询问道：“就不逗你玩儿了，今儿个我把你喊过来，主要是想问问你。 比赛还两天就要开始了，你这边儿有没有什么解决不了的问题？或是有没有压力？ 有的话可以说出来，我来帮你合计合计。” 钟磊心里松了口气，原本绷紧的神经，也不知不觉放松下来。 他都没有意识到自己没有刚才那么紧张了，很自然的开口回答道：“问题倒是没有，主要是感觉压力有点大。 我是厨房经理，要根据时间和队员操作进度，判断出菜时间，如果失误了的话，会严重影响队伍成绩。 我就怕到比赛的时候出现判断失误，拖了大家后腿。” “原来如此。” 杨振兴点了点头，安抚道：“你不需要有这么大压力，平日里怎么做的，比赛时继续怎么做就行，脑子里不要想太多乱七八糟的东西。 只要你按照平时的水平发挥，就不会出现失误，你自己个儿要对自己个儿有信心才行。 你有你对自个儿有信心，才能让其他人对你，还有对他们自己有信心。” 第一千八百七十三章 开幕式之前 分别找过代表队队员、尤其是队长肖文，和厨房经理钟磊谈过话以后。 赛前的心理建设工作便结束了。 至于青年队那边，杨振兴并没有叮嘱太多。 一来青年队队员，都是不满二十五岁的年轻人。 本来就因为人生第一次参加烹饪比赛，就要站到最顶级的赛场上，所以情绪非常紧张，心理压力很大。 再给他们叮嘱那么多东西, 很有可能起到反作用，让他们更加紧张，压力更大。 其次，这次国家派出代表队，参加奥林匹克世界烹饪大赛，在成绩上，只对主队布置了目标。 青年队完全没有设置任何目标。 他们的任务, 就是锻炼队伍, 让这些年轻人感受世界顶级烹饪赛事的气氛。 等到四年后再一次举办, 现在青年队的这些队员，就会成为下一次主队队员名单的首选。 这种安排，体现了我们国家各级领导，做事不会只看眼前，会放眼未来，在未来会有什么效果的特点。 简而言之，就是有长远的战略性眼光和布局。 又休息了两天，大赛在德意志埃尔福特正式拉开帷幕。 参加本次大赛的四十五个国家和地区代表队，依次登场亮相。 奥林匹克世界烹饪大赛的赛制安排，有些类似奥林匹克运动会和足球世界杯。 全部比赛并不是只在埃尔福特这一座城市举行，而是在不同城市，都有不同的赛场。 而且像是团体赛糖艺项目、个人赛食品雕刻等项目，还都设有预赛。 最后决赛，和闭幕式颁奖，都会在斯图加特举行。 这种安排倒不是折腾人。 总共有四十五支队伍，主队和青年队队员，加起来有二十多人，还不算参加个人项目的专业厨师。 大赛时间只有五天, 想要在一个地方，让这么多队伍和选手，完成全部比赛项目，根本不可能，也没有那么大场地。 所以选择把不同队伍分组到不同城市比赛，不会出现麻烦，反而还能提高效率。 当然其中也有德意志政府的一些小心思。 借此机会，可以让本国不同城市的民众参与其中，最主要的是可以向全世界宣传他们本国各个城市。 从而带动当地旅游等项目发展，实现经济效益。 在国内，老百姓可能只有球迷，会花钱买票去看足球篮球，像是音乐会、展览会，只有专业人士才会掏钱参观。 但是在国外，民众们对于参加各种艺术文化活动十分热衷。 就不要说奥林匹克世界烹饪大赛这种世界最顶级的烹饪比赛了。 很多人都会十分乐意，花钱入场参观，品尝各国代表队烹制的作品。 由于不用像体育运动那样, 还要前期建设新的场馆, 在现有的展览馆里就可以举办。 在盈利方面, 一点也不亚于举办世界杯这类体育赛事。 每年不知道有多少国家，向世厨联申诉施压，让他们不要把赛事，只安排在德意志举行。 谷憿 认为要像其他赛事那样，每一届通过抽签，在不同国家举行，才能更体现大赛的地位和影响。 不过作为赛事的创办国，德意志政府和厨师协会，始终牢牢咬住不松口，一直把蛋糕抓在自己手里。 这也是为什么，每届比赛参赛国家和地区数量都有不同变动的原因。 上一届比赛，还有五十多支队伍，到了这一届，只有四十五个国家和地区派出代表。 世厨联那么费劲的邀请中国，绞尽脑汁解开之前的误会。 也包含了希望能保证有一个常年固定参赛的国家队伍的心思在里面。 开幕式入场之前，杨振兴跟随世厨联工作人员，来到了一个豪华的休息室。 他作为中国代表队总指挥，是不需要跟着队伍参加入场式的。 他会坐在主席台，观看整个仪式。 一进门，老熟人里克史蒂芬便热情的起身招呼道：“杨，你怎么现在才来？我都等你好久了！” 杨振兴点头笑了笑，回应道：“我刚又跟队伍工作人员叮嘱了一些事情，很抱歉来晚了！” 说完，他转头对着坐在正中间右边的人影招呼道：“托马斯主席，好久不见！你什么时候会再去我们国家参观指导工作？ 我可是始终盼着你再去指点我们几招。” 世厨联主席托马斯古格勒站起来，高兴的和杨振兴拥抱了一下。 一只手揽着他的肩膀，另一只手和杨振兴握手，调侃道：“杨，这件事情我可要好好问问你了！ 去年十一月，在沪市举办的fhc中国艺术烹饪大赛，我可是到场参加了，但却没有发现你的身影。 不是我没有去找你，只是你事情太多，我相见你一面都难！” 杨振兴表情不由得尴尬起来，他回想到似乎还真有这事。 当时他正在忙着设计参加apec国宴的菜品，并没有去沪市参加fhc大赛。 烹饪队那时候，也派出了朱师傅，带领队员们去参赛锻炼磨合。 后来跟朱师傅闲聊的时候，对方是说过托马斯向他询问起过自己。 还让朱师傅给自己带话，说没见到面很遗憾，希望下次有机会可以见面好好聊聊。 似乎看出了杨振兴的窘迫，托马斯古格勒哈哈一笑。 他没有继续追着不放，而是给他介绍起现场其他官员。 其他人看到世厨联主席，居然跟一个中国人，还是这么年轻的一个人，好似朋友一样，心里不由得感到十分惊讶。 有些知道杨振兴身份的人，心里更是各种羡慕嫉妒恨。 他们恨不得托马斯古格勒也像对待杨振兴那样的态度，来对待自己。 “这位是德意志厨师协会的主席理查德贝克，理查德，这位就是我跟你提起过的中餐大师杨振兴。” 杨振兴立刻伸出没被抓住的右手，高兴的用德语说道：“理查德主席你好！很高兴见到你！ 之前我们代表队入关的时候，还对亏了厨师协会的帮助，才让我们托运的行李顺利通关。 我代表整个队伍全体人员，对你和协会的帮助，表示由衷感谢！” 第一千八百七十四章 托马斯主席的看好和评价 听到杨振兴德语说的居然这么熟练，甚至还带有一丝北部汉诺威那种对标准的口音，让理查德贝克又惊又喜。 不过跟他相比，更熟悉杨振兴的托马斯古格勒和里克史蒂芬，则更加吃惊。 以至于托马斯古格勒有些失态的插嘴问道：“杨，我居然不知道你还会说一口标准流利的德语！ 这件事情你之前可从来都没有跟我说过！” 杨振兴挑了挑眉毛，笑着回答道：“亲爱的托马斯主席, 你也从来没问过我啊！ 我们一直都用英语交流，什么时候说过德语？” 这时候，丝毫不在意托马斯插嘴的理查德贝克，热情的握住杨振兴伸过来的手。 有些使劲的摇了摇，非常开心的说道：“杨主厨，欢迎来到德意志！我们很高兴能看到中国代表队再次参加大赛！ 你的发音真的太标准了, 难道你之前有来过我们国家？” 摇了摇头, 杨振兴解释道：“我是第一次来, 之前只是去过风车国、法兰西和意呆利，不过我对德意志菜肴向往已久。 在国内，我托人帮忙找了许多欧罗巴各国的菜谱和烹饪原版书籍，一直有在攻读研究。 为了方便更真实具体的读懂那些书，我自己学习了包括德语在内，还有法语、意语等外语。” “这简直太令人吃惊了！我不得不对你的这种精神感到钦佩！” 不只是理查德贝克，在场其他人，看向杨振兴的眼神都变了。 从一开始怀疑、不屑或是冷漠，眼睛里多少都露出了带有吃惊和佩服的眼光。 “之前托马斯主席跟我提到过你，我还以为你只是一名天赋很高、很优秀的年轻厨师。 现在我终于知道为什么主席先生那么推崇你了，你简直是我们所有厨师的楷模！” 在国内，由于历史文化等因素，大家对于像厨师这样的手艺人，认为是低贱的职业。 只是对于那些走到行业顶尖的泰斗宗师，才会从内心里感到钦佩。 当然也会有不少人感到不以为然。 到了国外，这种情况就变得不同了。 虽然因为国外厨师入行门槛也不高的关系，他们也会瞧不起厨师职业，但只是针对某一部分厨师群体。 对于餐厅主厨, 不管大小，很多人还是会从内心里尊重敬佩的。 最直观的例子便是，在国内，孩子说长大要当厨师，家长要么骂孩子没骨气，不去想着干那些‘高大上’的职业，反而去做厨子。 要么就是认准了收入，说当了大厨很好，每年可以赚很多钱。 在国外，孩子说要当厨师，绝大多数家长都会感到高兴，会支持孩子的决定。 并从内心里，把厨师这个职业，至少会当成正常的职业，有些还会比作艺术从业者。 认为厨师只一个可以受人尊重，地位比较高、也很体面的职业。 所以在此基础上，对于那些不断摸索新的菜肴、不断研究学习的厨师，即使是同行，也会从内心里感到佩服。 这种厨师的地位，基本等同于国内泰斗宗师级别的人物。 托马斯古格勒听到理查德贝克发自内心称赞杨振兴，整个人是十分高兴的。 他认为这也是对他眼光的肯定和称赞。 谷例 于是便附和着说道：“杨是我见过最了不起的厨师之一, 他不仅对于本国菜肴不断研究探索，还积极学习吸收其他各国菜肴特色。 不光创造出许多新式中餐，还创造出了很多新式西餐菜肴。 在我心里，我早已认为不能以中餐厨师来称呼他、给他贴上中餐厨师的标签。 用国际大师这种称呼要更加合适、贴切！” 这个评价不可谓不高，尤其是评价的人，还是世厨联的主席。 相信离开这个装修华丽的待客室以后，杨振兴和他的这一评价，将会迅速散播出去。 这件事引起的结果，可以说有好有坏。 坏的是肯定会有许多世界各地的同行，对杨振兴感到不服气，认为托马斯古格勒评价过于夸张和鲁莽。 让看不惯杨振兴的同行，从国内扩大到整个世界。 可好处也很多。 首先他的名气肯定会彻底打响，继而还能提升起中国、中餐厨师，在国际上的印象和地位。 还能吸引许多好奇心、探究欲望重的厨师或是学徒，对中餐产生兴趣。 然后主动学习了解中餐，甚至是到中国去学习进修。 大家都只看到国内厨师，不断去国外进修学习，却很少看到国外厨师到国内进修学习的。 即便有，数量很少是一方面，其中也掺杂了许多诸如南朝鲜那样，打着学习旗号，实则来偷东西的小人。 如果能吸引大量欧美等国的厨师学习中餐，到中国来。 那么那些在国际上，不管出于什么目的，抹黑拉低中餐地位和影响的人，就要感到头疼了。 他们的行动不光会更加困难，中餐也能逐渐被更多外国不了解的人熟悉了解。 让世界三大菜系之首的中餐恢复原本应有的地位和影响，还能继续给世界各地的人，留下更深刻的印象。 所以当托马斯古格勒说完，现场不少人眼神又变了。 不过他们内心里不管是怎样的心思复杂，表面上，还得装作友善的样子，接受托马斯的介绍，和杨振兴打招呼。 杨振兴到了这个年纪，经历那么多，不能说老谋深算，但水平也差不到哪去。 在托马斯古格勒跟他继续介绍其他国家和地区代表队官员的时候。 他从对方神态里，多少发现了一些信息。 ‘看样子刚才托马斯主席的一番评价，让许多人不开心了。 看来回头得提醒国际部的同事，未来一段时间多关注其他国家内部，还有国际上的消息了！’ 不光如此，他心里也开始担心起接下来代表队的比赛。 谁也不知道，当待客室里的这一切对话传出去以后，大赛的那些西方评委，心里会怎么想。 即使有世厨联竞赛委员会提前暗示一些东西。 也不敢保证一些评委在听到这些事情后，对中国代表队的评审和打分提高标准要求。 杨振兴绝对不希望出现这样的情况。 请假 第一千八百七十五章 差距 跟着托马斯古格勒认识了一圈待客室里的官员，工作人员也推门进来，通知开幕式马上就要开始，请领导们出场就座。 杨振兴十分知趣的悄悄走到自己应该站的位置，按照指示，在主席台找到自己的位置。 有道是无巧不成书，扭头一看, 坐在他旁边的，正好是熟人黄如龙。 去年率队参加新嘉坡fha艺术烹饪大赛，黄如龙是当时港岛地区代表队的总教练。 没想到一年过去了，这次他居然成了港岛地区代表队的总指挥。 “杨会长，刚才在待客室人多，你又跟托马斯主席在一起, 我也没跟你好好打招呼。 一年不见, 你最近挺好的吧？” 杨振兴笑呵呵的点头回应道：“黄师傅, 刚的确抱歉，没顾得上跟您说话，恭喜您又高升了！” 黄如龙满面红光，故作谦虚的摆手说道：“杨会长说笑了！我只是资历够了，在厨师协会稍微进了一步，算不得高升。” 客气了一句，他话锋一转，接着感叹道：“不过跟您比起来，我还差得远啊！ 没想到世厨联主席那样看好你，就那一番评价，放眼全世界，也找不出来几个厨师，而且无一例外，都是最顶级的大师！ 你可是为我们中餐厨师狠狠露了次脸，连我在旁边，也感到与有荣焉！” 杨振兴偷偷的扫了眼周围其他位置上坐着的各国代表官员，若有所指的回答道：“但愿如此吧！” 不多时，主持人开始主持仪式, 杨振兴他们也都不再继续聊天。 首先是世厨联主席托马斯古格勒讲话, 等他说完，德意志厨师协会会长理查德贝克第二个发言，同时宣布本届大赛正式开始。 虽说比赛是世厨联主导，但到底还是挂着奥林匹克的头衔。 跟运动会一样，先升德意志国旗，然后再升奥林匹克会旗。 入场式也跟运动会无一二般，按照英文字母顺序，每个参赛队伍组成方队，前面旗手举着国旗，依次入场。 看上去大赛开幕式搞的有模有样，可实际上跟那些体育赛事完全不是一个等级，是不争的事实。 就拿电视转播来说。 除了德意志国内的官方电视有直播，也就只有欧罗巴几个国家会转播自己国家代表队的比赛。 而且播出频道也不是什么热门频道，都是各自的美食旅游频道。 所以也就不存在什么文艺表演之类的环节。 入场式走完以后，总裁判长和选手代表发完言，最后再由托马斯古格勒，和理查德贝克讲话，便宣告结束。 中国代表队，在开幕式结束后, 立刻乘飞机, 回到西部最发达地区北莱茵—斯威特f伦州首府杜塞尔多夫，准备迎接比赛正式开始。 多的话，杨振兴没有继续说，只是反复叮嘱队员们注意纪律。 除了强调安全问题以外，他并没有提一句有关成绩的话。 一方面是不想给这些初次参加国际赛事，就直接登上最高舞台的队员们压力。 另一方面，在这个节骨眼上，是最容易出现纪律安全问题的时间。 该做的都已经做了，剩下的就要完全看队员们的表现了，看他们能否在比赛时，发挥出集训的成果。 谷脖 五天时间眨眼而过。 期间，杨振兴并没有过多关注队员们的表现，把这些工作都交给了教练组负责。 他在赛事举行期间，辗转德意志国内各个分赛区，带着周师傅、钱师傅，考察参观其他国家代表队的表现和作品。 因为有统一的官方工作证，他们乱窜赛区的行动没有遭到任何阻拦。 不光不需要买票，甚至还能跟赛区其他队伍的工作人员一样，近距离欣赏不同队伍的展台。 拍照或者是用摄像机记录画面。 “唉！” 在参观完几个赛区后，杨振兴不由得叹气道：“我们跟国外队伍的差距，还是很大的！ 除了核心主题毫不逊色之外，其他方面儿就没有比得上他们的！” 周师傅心情也不是很高。 他点点头，惆怅的说道：“的确如此！就拿展台设计来说，我们的设计还是很粗糙，完全没有其他代表队给人浑然天成的感觉。 就拿冰岛代表队来说，他们主题十分明确，就是展现他们当地的极地动物，以此来唤醒、呼吁大家保护环境，减少温室气体排放。” 对此，钱师傅也十分服气的附和道：“是啊！冰岛代表队的展台，完全是一个整体。 所有作品组合起来，让人感觉不出瑕疵，单个拆开来看，也都是令人称赞的作品。” 他抬头看了眼周围其他围观的各国代表队选手，接着说道：“我们队伍配置也跟这些国外队伍不能比。 他们已经形成了完善的体系，从培养开始，能够源源不断的提供大量优秀年轻厨师，每一个都完全够资格站到世界最高烹饪舞台上。 这一点我们远远不如！” 周师傅点了点头，补充道：“这也跟他们不断对外输出本国饮食文化有很大关系。 我们在德意志转了好几座城市，几乎都能轻松找到不同国家正宗口味的餐厅。 但我们去过的那些中餐厅，完全为了谋生，彻底改变了中国菜。” 杨振兴同样深有感触。 他无奈的说道：“这个情况可以说是普遍现象了。 之前我去过法兰西，后来也去过风车国、意呆利、阿美利加等国家。 随便到一家当地的中餐馆儿，进去就能发现，菜单儿上的菜，完全都是差不多的内容。 扬州炒饭、咕噜肉、香酥鸭，几乎都是这几样儿东西。 不地道不说，做出来以后，也是十分粗糙、简陋的菜，要水平没水平，要花样儿没花样儿。” 周师傅作为大学教授，曾经多次出国参加各种会议。 钱师傅是本帮菜系的新生代代表人物，更是到国外游学过许多国家。 杨振兴提到的这些，他们全都亲身经历过。 现在回想起来，两个人不由得再次叹了口气，心中满是无奈与心酸。 第一千八百七十六章 思考 对于这种情况，国内厨师是一言难尽的。 不能说那些移民国外的华人华侨做法不对。 饭都吃不上了，只能对传统中餐进行本地化魔改，让本地人口味上可以接受，迎合他们的习惯，才能有人花钱消费。 他们也能有收入，赚钱养家, 把生活维持下去。 可也导致了歪果仁对中餐错误的认识和印象。 就拿去年来说。 当时杨振兴受到安德鲁席莫委托，接待到国内考察节目录制地点的安东尼波登一行人。 在自家饭店接待过他们、品尝过传统鲁菜以后。 安东尼波登居然跟他说了这样的话。 “杨，我在阿美利加，从来都没有见过、吃过这些菜，这些菜是如此精致美味，为什么在国外的中餐厅, 他们不做这些菜呢？” 别忘了安东尼波登也是厨师。 即使他的厨师生涯并不是多么亮眼，可在美食品鉴等专业方面, 能力毋庸置疑。 国外专业人士, 居然都问出这样的问题。 那些一般老百姓对中餐是什么认识，可想而知。 而杨振兴又能怎么回答？ 他只能尴尬的解释，国外的中餐厅吃的中国菜，都是改良菜，是为了生活，不得已才改良成当地人习惯的口味。 虽然对方看出了他的尴尬，并没有继续询问下去。 但杨振兴还是猜到了对方的疑问。 为什么在国外，都可以在其他国家厨师开的餐厅里，吃到他们本国地道的菜肴。 却无法在中餐厅里，吃到真正的中国菜？ 这个问题，即使是杨振兴，也很难找出合理的理由去解释。 仔细想想，就能发现安东尼波登的疑问并非故意为难。 最简单的例子，世界各地，每个国家都有法式餐厅、意式餐厅，或者是日式餐厅等等。 在那里，人们总能很轻松的直接品尝到真正的地道菜肴。 国内也是如此, 甚至一些原料，都是从他们本国每天运过来的新鲜食材。 到了中国菜这里，直接就变了样子，的确让人抬不起头来。 “唉！” 再次叹了口气，杨振兴找了个自我安慰的理由，说道：“所以说我们的任务任重而道远啊！ 只有我们真正走出去，把真正的中餐带到其他国家，学会如何跟国际交流、如何让更多中餐厨师到国外开店。 甚至是去国外上课，教他们怎么来做中餐，才能从根本上改善这个情况。” 他抿了抿嘴，意识坚定的继续说道：“这次组织代表队参加奥林匹克世界烹饪大赛，其中也包含有这方面目的。 国外评委都是西餐领域的专家，中餐评委很少，对中餐理解不全面。 希望通过这些行动，逐渐改变这个现状，是我们义不容辞的工作。” 作为国内烹坛学院派代表人物之一，周师傅完全不像其他同行那样，舍弃根本, 只埋头搞研究。 他对于中餐的发展和推广, 有着自己的理解、认识和坚持。 谷晵 自己的技术实力方面, 他一直以来，都在坚持锻炼。 成为‘扬州三把刀’非物质文化传承人，就证明了他没有放下自身技艺。 同时，他又通过分析对比，参与到中餐标准化体系建设工作中去。 通过参与编写各类官方标准，让中餐能像西餐那样，在烹制时，把具体材料用量有个固定的量化。 从而让不同的厨师，制作的中餐菜肴，都能保持在一个稳定的范围之内。 毕竟国外菜谱，各种食材、调料用量，都精确到具体数值。 但真正烹制的时候，不同厨师也做不到没有一丝一毫的误差。 我们说西餐菜肴品控方面做得好，那是因为他们在材料用量方面都规定了很小的范围。 只要不超出这个范围用量，就没有问题，菜肴味道上，也不会有太大差距。 放到中餐这里就不行了。 一份红烧肉，哪怕是同一菜系出身的厨师，有的会放两勺糖，有的只放一勺，有的还直接不放。 有人用老抽调色，有人炒糖色，还有人用调料油炸上色再制作。 这样做出来的红烧肉，每一份肯定在味道上不一样。 菜系不同也就算了，做法肯定也有不同，可同一菜系，还出现这么多不同的标准。 在国内都无法让许多人接受适应，更不要提歪果仁了。 除此之外，他还把现代技术融入到中餐烹调里。 像是炒菜机器人之类的课题，是周师傅专攻的方向。 他多次受邀出国开会演讲，目的就是希望让歪果仁知道，我们中餐有在与时俱进的发展。 一开始，周师傅是有些看不起杨振兴的。 在他看来，杨振兴只能说是一个因缘际会下，坐到行业官方高位上的厨师。 本身更多的还是一个以自身利益为主的商人。 之前杨振兴在阿美利加，又是开中餐饭店，又是搞中式快餐连锁。 究其根本，只是为了赚钱，扩大自己的商业布局。 但现在接触下来，又综合眼下的情况，和他们刚才的讨论。 周师傅才发现，原来杨振兴，在海外布局开店，不只是出于赚钱考虑，其实也包含了把真正意义上的地道传统中餐，带到国外的目的。 跟自己通过理论等方向着手，似乎杨振兴这种实干派，能更快起到效果。 不知道周师傅这会心中所想，钱师傅接过话头，感慨道：“这是一条漫长而又艰苦的道路啊！ 以现在中餐在国际上的地位和印象，加上本就存在的许多歧视问题，连带着我们中餐厨师，地位和影响力都不是特别高。 想要给歪果仁上课，教授他们中餐技艺，短时间内根本不可能实现。” 杨振兴倒是没有这么悲观。 他十分自信的说道：“你也说了这是一条漫长又艰苦的道路，过程肯定是困难曲折的。 但我们现在抱着从头开始的决心，制定计划，循序渐进一步一个脚印稳步发展。 迟早有一天，我们希望的局面就会出现。 而这也需要我们上千万中餐厨师共同努力！ 现在国家再次组建代表队参加世界顶级烹饪大赛，就是我们迈出的第一步！” 第一千八百七十七章 根本目的和原因 在几个赛区逛了一圈，收集完大量影像图片资料，杨振兴三人这才归队。 本来他们还打算多转几天，奈何各赛区比赛已经收尾，接下来要全部集合前往闭幕式举办城市斯图加特。 所以他们不得不和队伍汇合，一起参加闭幕仪式。 “队员们的状态怎么样？” 回来以后，杨振兴立刻找来带队的赛事总监朱师傅, 询问情况。 朱师傅多少有些失落的回答道：“大家状态都挺不错，糖艺和食品雕刻预赛，都拿到了预赛金牌，顺利晋级最后决赛。 我们在和评委赛后交流评审意见以后，认为大概率能在这两个项目上拿到金牌。” 看了眼朱师傅，杨振兴纳闷的问道：“这不挺好的？为嘛你还不高兴？难道还有别的事儿？” “唉！” 无奈的叹了口气, 朱师傅解释道：“主要是我看到我们队员和外国选手之间的差距后，心里有点儿受打击了。 这次团体赛，估计成绩不会太好，个人热菜项目大概率也不会有太好成绩。” 具体情况杨振兴早就知晓。 他作为总指挥，虽说在队员们比赛期间，到其他赛区观摩别的队伍的比赛和作品，多少说不过去。 但这些计划是早就安排好的。 而且综合每天收到的汇报，对比其他代表队表现，心里也多少有点数。 所以杨振兴并没有像朱师傅那样受到打击。 他轻轻笑了一声，说道：“嗨！我还以为嘛事儿呢！ 咱们的确早早就选拔队员进行集训，可不要忘了，我们有快三十年没组织队伍参加过大赛了。 平日里派队伍出去比赛，也都是小打小闹，参加一些等级不是特别高的比赛，朱师傅您应该最清楚。” 看到朱师傅点头，他继续说道：“别人一直派队伍参赛，中间儿几乎么有断过，有也只是一届没参加，不像我们直接两三届都没参加过。 他们对于国际烹饪的走向，还有大赛和评委的规则评判风向, 要比我们更了解。 如果我们三十年没派队伍参赛, 再派出队伍，一下子直接拿到那么多金牌，您觉得可能发生吗？” 经过杨振兴这么一说，朱师傅也反应过来，心情轻松了许多。 国家八十年代，第一次派代表队参赛，首次的确取得了不俗成绩，斩获多枚金牌。 那次只不过是占了歪果仁不熟悉了解中餐的光。 一群‘土鳖’，第一次看到那么华丽大气、美轮美奂、像是艺术品的作品，肯定会给出高分。 等到了第二次再参赛，队伍还拿出了跟上一次参赛时，风格一样的作品。 在加上那群见不得中国和中餐好的歪果鬼子暗中使坏。 成绩对比首次参赛，来了一个滑铁卢。 从那时起，国际烹饪比赛的舞台上，就再也找不到中国队的身影。 接下来一切为经济发展让步，国内社会日新月异，但中餐并没有太多新的发展。 本来自身就原地踏步，餐饮业甚至还出现不少往回退步的现象。 谷刺 然后你跟人家一直在与时俱进的队伍相比，跟人家每届都参赛，已经成型培养体系的队伍相比。 能拿到好成绩才见鬼了！ 取得好成绩, 我们是高兴了，可人家其他代表队，都会对比赛评判结果产生质疑。 这可不是藏在深山老林，闭关武功大成，然后出关横扫四方。 而是你武功大成，凭借拳脚功夫，赢了氢弹原子弹的概念。 换谁都会对这种结果有疑问。 看到朱师傅脸色不再像之前那么难看，杨振兴点点头，继续安抚道：“我们这次参赛，上面领导给设定了一个成绩目标不假。 但归根结底，我们的目的还是锻炼队伍，学习消化现在国际的潮流，从其他国家代表队身上汲取经验。 或许下次我们再派队伍参赛，成绩依然不理想。 但只要我们自身逐渐积累各种经验，抓住潮流趋势，一步一个脚印儿不断进步。 迟早有一天，我们的队员，也可以像奥运赛场上的运动员一样，频繁出现在领奖台上。” “杨会长，你说的对，我之前功利心是有点儿多了，只顾着眼前成绩，没有把视线投到以后。” …… 抵达斯图加特，有决赛的项目，在不到两天的时间内全部完成。 各支代表队，也手忙脚乱，再次在闭幕式会场上，把之前的展台再次制作摆放好。 虽然不像在各赛区那样，能够看到每支队伍队员的实际烹制过程。 但也让不同赛区，没能看到彼此作品的各队伍队员，能够参观学习其他选手的作品。 领着队员参观的事情，都交给了教练组负责，正好也能让教练们也都看看其他国家代表队的作品。 至于杨振兴，则找到了组委会裁判组，跟裁判和评委们询问交流关于中国代表队的各项目评判。 不是他不信任其他教练。 在每个项目结束后，裁判们都会和各代表队教练和队员展开交流。 不过问题是，有些方面，在交流时，你不主动问，裁判和评委不一定会好心主动告诉你。 他们只会解释评分的标准，哪里违反了什么规定，对打分给出合理解释，让你们不会对分数产生质疑。 同时还回答有疑问的地方，告诉你你所提的问题答案。 虽然留下来的教练里，有熟悉和参加过国际大赛的师傅，但在一些方面多少会存在疏漏。 杨振兴身为总指挥，回国后还要跟组委会等领导进行详细汇报。 所以他必须亲自并且全面的，跟裁判们沟通，不放过任何一个细节问题才行。 世厨联主席，同时也是大赛组委会主席的托马斯古格勒，专门和杨振兴聊起了中国代表队的情况。 “杨，你们代表队比赛时，我专门过去，和你们的青年队选手，还有领队，聊起了比赛情况。 虽然我们关系很好，但我不得不说，你们的队伍选手的实力，站到这个舞台上，多少有些过于勉强。 我建议你回国后，和你们领导好好讨论一下，应该要建立起一套完善的培养机制和体系。” 第一千八百七十八章 尘埃落定 “你们主题和作品设计创意十分棒，但如果换更有实力的选手来制作，相信金牌非你们队伍莫属。” 正如托马斯古格勒说的那样，在闭幕式上宣布的结果应证了这一点。 虽然跟裁判们交流后，杨振兴心里已经有了底。 但是看到队伍所取得的成绩，他还是感到十分失望。 主队这边，团体赛糖艺展示取得了金牌, 个人项目现场果蔬雕刻，食雕大师韩晓辉韩师傅，不出意外取得了第一。 团体赛国家厨房取得了银牌，热菜项目则只拿到了铜牌。 至于青年队，杨振兴等人惊艳的菜品设计思路，还有周师傅等设计小组成员，费尽心思的各种尝试。 最终只拿到了自助餐铜牌，国家餐厅甚至连铜牌都没拿到。 具体原因就是因为队员们在操作时出现了大量失误, 别扣掉了很多分数。 而且成绩单也表明了。 除了主队参加现场果蔬雕刻的韩师傅拿到了一枚珍贵的金牌, 其他参加个人项目的队员，再没有一个人拿到奖牌。 说是全军覆没也不为过。 糖艺展示和现场果蔬雕刻得到两枚金牌，让代表队超额完成了出发前，领导制定的最低参赛目标。 不过杨振兴却没有感到高兴，他对代表队的未来，充满了悲观。 提前一年多两天的时间，在全国通过层层选拔，选出来实力最强的预备队员。 期间还进行了多次人员调整变动。 结果等到比赛时，表现成这个样子，很难让人可以开心起来。 最主要的是，杨振兴通过和裁判评委沟通，得知了大多数分数，基本都来自作品本身设计，还有个别队员的个人实力。 也就在侧面说明了，大多数队员的水平，和托马斯古格勒说的一样, 并不足以出现在这种等级的舞台上。 跟杨振兴把眼光放到未来不同。 队员们对于自己取得的成绩，都感到很满意。 团体赛除了没能拿到金牌十分遗憾之外，第一次参加这种国际顶级烹饪赛事，就能拿到银牌和铜牌，很多人心里都感到满足。 至于个人项目的队员，也都清楚自己有几斤几两。 能拿到奖牌属于意外之喜，没有拿到，他们也不怎么遗憾。 只盘算着这次出来开了眼界，身上镀了层金，回国以后，个人利益上会有多少变化。 直接点说，他们根本不在乎自己是否拿到了奖牌。 所有人都清楚，这是国家时隔近三十年，再次组建队伍参赛，对成绩没有太高要求。 有人拿到了金牌，队伍其他人也能跟着沾光。 这有源于我们国内的潜规则文化。 就好比一个警队，某警察破了一件大案，个人荣获几等功之外，其他同事也能获得集体功劳一样。 对此, 杨振兴并没有办法怎么样。 不少教练心里都是这样的想法，他难道还要管队员们心里是怎么想的吗？ 谷弅 闭幕式结束后，代表队放了两天假, 所有人都在当地好好玩了两天，放松心情，买一些礼品带回国送给家人。 紧接着，在跟大使馆领导吃了顿饭以后。 杨振兴便率领大部队启程回国，只留下一小部分工作人员，收拾整理那些一开始随队托运来的设备设施。 该打包的打包，该处理的处理，然后再迟一步回国。 回国落地后，一系列欢迎会、表彰会不再赘述。 一切全都尘埃落定，杨振兴总算结束了这次任务，可以好好休息一段时间。 正好高园园怀孕也有六七个月的时间，年底就要生产。 他便找到苏会长请假，希望对方履行两人之前说好的‘假期’。 想法是好的，苏会长也没有失言的意思，但许多事情，总是由不得自己选择。 “你的假期不需要担心，至少在你妻子生产之前，协会不会再给你安排太多出差工作。 你只需要在京城，把之前负责的‘传统文化宣传推广’工作做好就行。” 在办公室，苏会长尽可能安抚着杨振兴，同时给他委派其他工作。 “不过上级领导和协会已经确定，下一届奥林匹克世界烹饪大赛，我们还会组建代表队出国参赛。 这一次组建队伍，有许多有疏漏和失误的地方。 为了避免下次再犯同样的错误，领导要求这次所有参与组建和训练参赛的人员，总结经验教训，制定一套合理规范的章程。” 杨振兴并没有什么想法，他理所当然的回答道：“总结经验教训是应该的，其实这次我也整理了不少材料，总结了不少经验出来。 就算您不组织所有人一起讨论交流，我也会把我整理总结的内容交到协会里来。” 见杨振兴没意见，也没有抵触情绪。 苏会长又不动声色的交代道：“那就好，对了，还有一件事情，这次高会长带队去联合国举办第二次‘中餐走进联合国’活动。 目的是为了为我们第二次中餐申遗助力。 反馈回来的结果很令人失望，我们第二次申遗再次被驳回了。” 苏会长十分苦恼的揉着太阳穴，说道：“领导对这个结果很不满意，要求我们尽快整理出原因。 看看到底是为什么，让我们中餐申遗屡战屡败，一直都不能成功。” 这件事杨振兴在沪市总揽国家烹饪队集训任务时听说过了。 自从06年，文化部明确全国烹饪协会为中餐申遗的申请单位开始。 经过十年努力，在协会主导下，成立了专门的中餐申遗工作办公室。 中餐申遗工作，从最开始的一问三不知，到现在已经摸清并满足了申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求。 但是11年，第一次申遗以失败告终。 可就在这个时间段里，和中餐同属世界三大菜系的法餐、土耳其keskek（小麦粥），相继申遗成功。 不仅如此，霓虹料理和食、地中海饮食、墨西哥传统美食、维也纳咖啡馆、南朝鲜越冬泡菜，纷纷申遗成功。 去年底，意呆利的那不勒斯披萨，也同样申请成功。 这让国家对于历史悠久的中华美食成功申遗，更加迫切。